xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥路上随手就来的大拌菜，快手菜
用料：
5个小番茄
若干片生菜
1根黄瓜
1片紫甘蓝
1个水萝卜
适量花生米
适量盐
1勺生抽
适量糖
1勺橄榄油
一勺白醋
1勺陈醋
5滴芥末油
做法：
准备蔬菜
油醋汁配料：盐，糖，生抽，橄榄油，芥末油，白醋，陈醋
花生米滴少量的油，拌匀，微波炉叮3分钟，
所有材料加油醋汁拌匀即可！
西兰花炒虾仁
曾经做给哺乳期的妹妹吃，她开心的不得了，很合她的胃口，便默默记下了
用料：
朵西兰花1
克虾仁500
克油少许
勺淀粉1
克盐少许
勺料酒1
生抽1小勺
蒜末少许
做法：
西兰花盐水煮5分钟捞出
虾仁用料酒，淀粉，半勺生抽腌一下
蒜末下锅，先将虾仁炒热，变色后加入西兰花，再炒，加少许水，闷一会
加少许糖提鲜，再加入少许盐，出锅，营养满分💯哦
炮蒸鳝鱼
《舌尖上的中国—家常》——炮蒸鳝鱼

来自“中国蒸菜之乡”天门市的一道名菜，做

法比你想象的还要简单。
用料：
克400黄鳝
适量洋葱
适量姜末
适量蒜末
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许糖
适量白醋
适量陈醋
适量蒸鱼豉油
少许老抽
少许猪油
少许黑胡椒粉
做法：
把姜末，盐，味精，鸡精，糖，陈醋和少许白醋放入小碗中调味，再加入猪油和蒸鱼豉油，老抽，黑胡椒粉和洋葱丁搅拌待用
鳝鱼皮洗干净后，将表面的水分吸干，用生粉和蒸菜粉拌匀。
把拌好的鳝鱼皮一条条铺在蒸锅中蒸2分钟。
把蒸过的鳝鱼皮再放入调好的味中进行搅拌，直到鳝鱼皮表面被汁包裹。
然后再把鳝鱼皮一条条铺在碗中，上蒸锅大火蒸10分钟。
蒸好后将碗里的鳝鱼扣在另一个碗中，表面放点黑胡椒粉和蒜末。
把烧热的油淋在鳝鱼表面，洒点葱花即可。
苏芙蕾奶酪蛋糕(奶蛋酥芝士蛋糕）
市面上的芝士蛋糕层出不穷，这款蛋糕的方子来自小岛老师，希望大家喜欢。只要做过一次就会爱不释手，但是怕胖的美眉要少吃哟！我用的是6寸的蛋糕磨具，因为不喜欢蛋糕过厚，所以在小岛老师量上都减了1/3，烘烤的方式是水浴哟~
注意：
1）所有的用量要仔细称量哟，不可以缺斤少两的，不然影响口感
2）建议使用固定底的模具，如果选用活底模具，请在外面用锡纸包住
用料：
200g奶油奶酪（kiri）
30g黄油
38g蛋黄
14g砂糖1
7g玉米淀粉
100g牛奶
63g蛋白
36g砂糖2
做法：
准备好所有需要的材料，并180°预热烤箱，请注意，所有的用量要仔细称量哟，不可以缺斤少两的，不然影响口感。用油纸裁出一个纸托，放入磨具中。
把黄油放进一盆里一起打发，有点分离也没有关系。冬天温度底的话，可以隔着温热的水打软奶油奶酪，记为混合物A。注：手动搅拌。
再选用一个新的盆放入蛋黄和砂糖1，进行搅拌，然后筛进玉米粉，搅拌均匀，记为混合物B。（做的时候忘记拍照了）注：手动搅拌。
将牛奶煮沸倒入混合物B中快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。（做的时候忘记拍照了）注：手动搅拌。
趁热将粘稠的混合物B倒进混合物A中搅拌均匀。再用一块热毛巾，盖在面糊盆上，为了让面糊保持一定的湿度和温度。注：手动搅拌。
将蛋清中加入1/2的砂糖2，打发1分半中，后加入剩余的砂糖2，搅拌蛋白至提起来的蛋白有个尖尖垂下就OK了，此时的蛋白有细腻很有光泽哦~（做的时候忘记拍照了）注：打蛋器自动搅拌。
然后将打好的蛋白加入之前盖热毛巾的奶油奶酪面糊后，手动搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模具内，将模具放入烤盘。在烤盘内注入热水（一定要是热水哦！）将其送入烤箱水浴烘烤。
180度烤箱15分钟后，降低温度至160度烤20分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，所以所有的时间仅供参考，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，烤完后，不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕会稍稍缩下去，然后再拿出来冷却，连模子一起包上保鲜膜，进冰箱冷藏一个晚上。
金针菇豆皮卷
晚餐:紫薯
用料：
2张豆皮
适量金针菇
做法：
配上减肥自制万能调料汁
戚风奶油蛋糕卷
可以随意凹造型的戚风，谁不爱呢❤️💛💚💙💜💕💞💝💘
嘻嘻其实个人觉得只放奶油就很好吃了～
小伙伴们按自己的需求按比例缩小配方哦
用料：
蛋黄部分
170克低粉
30克玉米淀粉（罂粟粉）
90克幼砂糖（白砂糖）
160克牛奶
2克盐
200克蛋黄
170克色拉油
蛋白部分
400克蛋清
200-220克糖
白醋少许
5毫升朗姆酒（增加风味可不放）
做法：
蛋黄中加入幼砂糖 分次加入 搅拌均匀至无颗粒
加入色拉油，牛奶，筛入低粉和玉米淀粉，加入朗姆。        ⚠️这一步骤的顺序不要错乱，面粉颗粒太大可以提前多筛几遍
打蛋盆被涂抹白醋，倒入蛋清，打至出泡后第一次加入糖（糖分三次加入）
将三分之一打好的蛋清加入到蛋糊中，翻拌，再将所有蛋糊倒回打发蛋清中。            ⚠️一定要翻拌，不要搅拌，防止消泡
烤盘铺上油纸，将混合好的蛋糕液倒入并铺平，用平板刮刀。                                             ⚠️四个角一定要先铺平。                                   铺平后震掉打起泡！用力震！
烤箱上火190 下火180 烤制15-20min
一定要冷却之后才能撕下油纸，卷蛋糕时前端一定要抵住！可惜没照片下次给小伙伴们补上哦❗️❗️❗️
红豆薏仁水（减脂美容）
红豆与薏仁都能够帮助身体排出多余水分，促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿消肿的作用。还可以帮助排便、减轻体重，以及滋润肌肤。

但因为薏仁偏凉性，不适宜女生单独长期食用，配合温性的红豆，对身体就不会造成负担。红豆可以补血，薏仁则能美白，不仅瘦身还兼具美容的功效！

还可以在红豆薏仁水的基础上加入大米、黑米、小米、黄豆、黑豆、枸杞、桂圆、莲子、百合、大枣、生姜、南瓜、红薯、山药、梨等做成适合自己进补的料理。

【温馨提示】
薏米会使身体虚冷，怀孕以及生理期间，要暂停食用。
用料：
2小把红豆
1小把薏仁
2颗大枣
做法：
我准备了2个焖烧杯，2人份的。因为薏仁属寒性，所以加入了大枣；
少量水放入所有食材，小火炖煮5分钟；
灌入焖烧杯内，可以喝一天，直接续开水就好。
三文鱼菌菇汤（营养）
用料：
200g三文鱼
100g蟹味菇
1只柠檬
少许盐
少许料酒
做法：
三文鱼使用边料，便宜实惠
切成丁
柠檬汁腌制一会
菌菇剪掉底部，洗净
1）油锅煸炒三文鱼粒；
2）锅里放水和菌菇，煮开；
3）放进煸过的三文鱼；
4）放料酒、盐；
5）滚2分钟出锅，好喝、鲜美、营养、简单！
葱姜炒波士顿龙虾
平常一直在这里偷师，今天也来分享下做菜的乐趣。
用料：
波士顿龙虾一只
葱、姜、蒜
生粉
生抽
耗油
料酒
做法：
先将龙虾洗刷干净
用刀先把身首分离
身体部分切成小段，头部去腮切成小块，大鳌用刀背拍松
用生粉、蛋清抓腌
下油锅煎至金黄
锅里留底油，葱姜蒜爆香，加料酒、生抽、耗油及高汤（或适量的水），烧开后放入煎好的龙虾翻炒，汤汁浓稠后撒上葱段出锅
辣子鸡
歌乐山辣子鸡是山城重庆较早出名的特色菜之一,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。因为现在口味趋于清淡，已经很少吃这么辣的菜了，不过很怀念小时候在一堆辣椒里找鸡肉吃的乐趣。
用料：
半只鸡
250克干辣椒
50克花椒
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量葱
1勺郫县豆瓣
适量食用油
适量白糖
质量白芝麻
做法：
将鸡肉洗净，切成大约2、3厘米见方小块（鸡肉最好选用仔鸡，鸡肉较嫩，个人比较喜欢带骨的鸡肉，做出来比较香）。
加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、姜片和葱段腌制入味，最好腌制1个小时以上。
将干辣椒去蒂，剪成两厘米左右的小段，干花椒的用量一般和辣椒的比例为1:5左右，准备好姜丝、蒜片。
热油将鸡肉入锅炒制，待鸡肉8、9分熟时捞出（炒制鸡肉时会出一些水分，捞出时水分尽量沥干）。
将锅洗净，重新放入油加热，依次放入姜蒜、花椒、干辣椒（注意干辣椒要后放，因为如果辣椒炒制时间过长，颜色就不好看了）
倒入炸好的鸡肉，继续翻炒，起锅前可加一点白糖和白芝麻。
还等什么，快来体验在辣椒中找鸡肉吃的乐趣吧。
草莓奶酪慕斯蛋糕
用料：
两片戚风蛋糕片
250克奶油芝士
250克鲜奶油
适量朗姆酒
4片（每片5克）吉利丁
50克细砂糖
100克牛奶
做法：
将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片
将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片
在慕斯圈内侧围一圈草莓
制作奶酪慕斯糊，将吉利丁片用牛奶泡软
奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒
倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀
鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发
拌入芝士糊成为芝士慕斯糊
倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中
将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上
倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可
切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃
冬薯粉（南椰粉）代替木薯粉的珍珠汤圆
一般来说做珍珠都是用木薯粉比较多，这次家里正好有冬薯粉（我们也叫南椰粉），所以做了冬薯粉版的，比木薯粉要健康，，还有利尿去火 去湿热内热的功效哦。
用料：
冬薯粉（南椰粉）
开水
做法：
直接用刚煮开的水和粉，揉成光滑团，揪一点点搓成型
这次搓成很可爱的形状哦
很好看的哦
都放进碗里备用
煮开水放进去，浮起来再熟两分钟捞出来就好了
有点点小透明哦
口感很Q，好吃
夏天绝配之蒜蓉金针菇红薯粉
用料：
一把100克金针菇
一把50克红薯粉丝
一小块（爱吃多放点）午餐肉
两头（我喜欢吃蒜蓉吃的多）蒜
两大勺剁椒酱
三勺生抽
一勺（不可省）寿司酱油
一勺湖南豆豉
一撮0.5克海盐
适量（提香）熟花生碎
适量榨菜碎
一勺柠檬白醋
20克左右油（芝麻，花生都行）
做法：
这个蒸菜大都用龙口粉丝，我这次用红薯粉，火锅粉 更好吃
这个菜好不好吃酱料特别重要，我是下午蒸的 中午调好料 腌制着 蒜蓉要入味
油加热 浇在酱汁里（我懒，直接用微波炉加加热的油）
最下面粉丝 然后金针菇铺好 接着切丝的午餐肉 最后浇上腌制好的蒜蓉剁椒酱 
上锅蒸十分钟 就好啦
干锅啤酒鸭
用料：
1听普通的啤酒
半只鸭
一点点老抽
1大块姜
7瓣蒜
1勺生抽
6段，总共一根大葱
1个青椒
2个八角
一些香菜
半只洋葱
一把菌菇
几片香叶
做法：
准备大葱姜蒜八角香叶
花生炸好芝麻炒香
香菜洗净
不放盐炒蔬菜断生，最后放青椒
鸭子汆水，冷水洗干净
煸炒香料和5个大蒜4段大葱，倒入鸭子继续炒
加啤酒煮，放入老抽生抽，盐3g，糖3大勺，煮透收汁
另起一锅，煸香2个大蒜和2段大葱，撩干的鸭子出来后快速收汁。
倒入蔬菜快速收汁，并调味。
装盘后放上香菜撒上芝麻。
電飯煲版沙姜雞
沙姜又叫山辣、山奈。温；辛；归胃经 行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。 
沙姜的气味独特，用来炒鸡或者做蘸料都非常惹味。
用电饭煲来做沙姜鸡又方便快捷又美味，是懒人首选！
用料：
一只（2斤左右）光鸡
3块（约100克）沙姜
1包盐焗鸡粉
适量葱
适量姜片
少量蒜头
少许花生油
做法：
准备好食材。
沙姜洗净，切碎。葱一半切段一半绕成卷。姜片和蒜头切块。全部备用
洗净光鸡，用盐焗鸡粉一边抹全身一边帮鸡按摩，大概十来分钟吧。
把切碎的沙姜、葱卷和姜片塞进鸡肚子里面。留一部分沙姜粒抹到鸡身上，然后腌2个小时左右。（如果时间充足可以腌再久一点）
电饭煲底部滴几滴花生油然后铺满姜片蒜头和部分葱段，放入腌好的鸡。把剩余的盐焗鸡粉和沙姜粒都倒在鸡身上。然后按下煮饭键。中途记得翻转鸡身让其均匀受热。
煮饭键跳起来后再焗多十来分钟，然后可以装盘了。锅底的鸡油和沙姜粒可以盛出来加上一点酱油就可作为蘸料。
最后可以把鸡放凉后拆骨，做成盐焗手撕鸡。
银耳莲子蛋挞
因为通胀，肯德基又涨价了，还推出了一种莲子蛋挞，好吃，但是贵呀，六块五一个，我认为美食在乎的是新的感觉，喜欢美食的感觉可以没有底，所以本着加量不加价的原则自己在家做蛋挞，不光放莲子，还有银耳，够可以的吧，熬好的银耳莲子羹不光是可以喝的，还可以用来做蛋挞。
用料：
200克黄油(包入用)
270克低筋面粉
30克高筋面粉
45克黄油
150克水
银耳
莲子
牛奶25克
温水130克
即溶吉士粉3克
细砂糖30克
鸡蛋100克
炼乳7克
蜂蜜3克
枸杞
冰糖
做法：
将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀，不要起泡沫
将细砂糖倒入温水搅拌至全部融化，加入吉士粉搅拌均匀，再和蛋液搅拌均匀
加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀
将做好的蛋挞水过筛备用
高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团，水不要一下子全倒进去，要逐渐添加
揉至面团表面光滑均匀即可，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟
将包入用黄油用保鲜袋包严，用擀面杖敲打，把黄油打薄一点
再将黄油擀薄取出备用
把松弛好的面团擀成长方形，把擀薄的黄油放在中间
将两侧的面片折过来包住黄油，然后将两端捏死
用擀面杖轻轻敲打面片表面，擀成长方形，象叠被子那样四折，这是第一次四折
将四折好的面片开口向外，再用擀面杖敲打表面，将面片擀成长方形
然后再次四折，这是第二次四折，用保鲜膜将面片包起来松弛20分钟
将松弛好的面片擀成长方形，然后三折
把三折好的面片再擀开，擀成厚度为
6CM，宽度为20CM,长度为35－40CM的面片
然后从较长的这一边开始卷起，卷好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟进行松弛。松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片
将面片放在面粉中沾一下，将沾面粉的一面朝上，放在挞模里，用两个大拇指将其捏成挞模形状
先在挞模内放入一小勺银耳莲子羹（尽量滤去汤汁），再加入挞水至8分满。移入预热250度的烤箱内烘烤，大概在20分钟左右取出即可
不响油也一样好吃的茭白炒鳝丝
小时候就爱听油淋到鳝丝上，吱……的响油声，然后撒上白胡椒粉，那个香啊！可惜儿子不爱白胡椒，自己也觉得少油更健康，有时候过多的调料反而盖掉了食材本事的味道。
用料：
350克鳝丝切段
100克茭白切丝
20克油
2片姜
2个蒜头
少许白胡椒粉
10克老抽
15克生抽
20克糖
30克料酒
做法：
油，蒜头，姜放进主锅，5秒/速度6，打碎，用刮刀棒把锅壁上的蒜，姜刮到锅底。3分钟/温度120/速度1，爆香。
将鳝丝，茭白，白胡椒粉，老抽，生抽，糖和料酒放进主锅，4分钟/温度V/反转小勺，翻炒。
倒入盘子就可以开吃啦。
木瓜雪耳炖牛奶
【木瓜】可以健脾消食，还能丰胸美容；
【雪耳】有补肾、护肝、解毒、嫩肤、延年益寿等功效；
【杏仁】能降低人体胆固醇，又能美肌驻颜；
【牛奶】能帮助补钙，安眠，美白。
用料：
200g木瓜
20g雪耳
5g杏仁
适量冰糖
适量牛奶
做法：
第一步
雪耳用清水泡发，撕小朵（去蒂及周围黄色为泡发开部分）；木瓜去皮去籽，切小块；杏仁去皮，略浸泡
第二步
银耳，杏仁先入锅，武火煮沸后加入木瓜，再次沸腾后改文火慢煮20分钟，加入冰糖，熄火
第三步
开盖十分钟后加入牛奶即可
豆芽机绿豆芽
记录自己喜爱
用料：
60克绿豆
适量水
全程电
做法：
1 、绿豆浸泡24小时至开花，中途换水。
2、均匀平铺至豆芽盘中。
2、上面压一芽盘。
3、盖上遮阳套，避光。
4、全程无须监管，3天后的长势。
5、自己发的豆芽是有根的。
6、按需去不去根，炒制或者凉拌或者火锅。
自制狗粮
精品自制狗粮
用料：
300克鸡肉
100克鸡肝
1个西兰花
2个胡萝卜
2个土豆
1个南瓜
1个红薯
100克海带
1000克玉米面
100克白面
1袋牛奶
2袋燕麦片
4个鸡蛋
做法：
土豆，南瓜，红薯去皮后蒸熟
把南瓜，土豆，红薯捣碎
西兰花，胡萝卜，海带拿搅拌机打碎
鸡肉打碎后放入一个鸡蛋
鸡肝蒸熟（水开后蒸两分钟即可）
鸡肝同样也打碎
把所有打碎的食物和玉米面放在一起一起揉，同时放入牛奶，鸡蛋，燕麦片，清油成型后放入冰箱冷藏半个小时
放入托盘中，铺平用刀划出形状来，表面刷点油
烤箱预热五分钟，温度180度
放入烤箱，温度220，时间20分钟
有这样就好了，有风干机的可以切成小块后风干，有助于保存
简单的电饭锅版酱猪蹄
还带着热气拍的图片的酱猪蹄，超级软烂，满满的胶原蛋白，吃完以后整条街最靓的仔就是你哦
用料：
2只猪蹄
3勺生抽
4片姜
2勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
10克冰糖
大料花椒香叶豆蔻等
做法：
葱切段姜切片
凉水焯猪蹄，放葱姜，料酒，水开5分钟后撇开沫，清洗一下等待备用
重要的一步炒糖色，先放入5粒冰糖入油中，不停的搅动，化了以后放入猪蹄，炒一会儿后倒入老抽，生抽，料酒，蚝油，葱，姜，再炒一会，倒入水，放大料花椒香叶豆蔻，山楂等调料，重点最后放黄豆酱
重点最后放黄豆酱
把所有调料倒入电饭锅，开炖90分钟。倒入砂锅也可以哦，电饭锅更方便一点呢，不用管了
开锅搅动哦，超级软烂
盛盘喽，满满的胶原蛋白，吃完以后整条街最靓的仔就是你哦
白巧芝士蛋糕
时间：约60-80分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸圆模
用料：
130g奶油奶酪
150g白巧克力
3个鸡蛋
根据口味添加水果
做法：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，放入冰箱冷冻到蛋清周围有些结冰。
用打蛋器高速将蛋白打发到干性发泡，倒扣打蛋盆蛋白不会流下来的状态，放入冰箱冷藏备用。
开打蛋器低速，将软化的奶油奶酪搅打到顺滑无颗粒的状态，加入融化的白巧克力，搅拌均匀，加入蛋黄，拌匀。
在奶酪蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。拌均即可，不要过度搅拌。
将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。在模具外面再套上一个更大的模具，倒上凉水，水浴法烘烤。
放入预热170度的烤箱中下层，烤15分钟。将烤箱温度降低到150度，继续烤15分钟，然后不开烤箱门焖15分钟。出炉后去掉锡纸，不烫手后脱模，去掉油纸，放凉，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6小时以上即可。
猪肉脯
用料：
250g猪肉
30g排骨酱
10g芝麻
适量蜂蜜
做法：
看图片
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看图片
看图片
看图片

看图片
放中层上下210度，烤15分钟！
甜到心坎里 玫瑰豆沙千层吐司 波兰种
软软的，甜到心坎里了，新入了低糖吐司盒，真心不错，烤出来的面包软软的，记录下配方
嘻嘻(♡˙︶˙♡)

450克吐司一条

#011
用料：
  【波兰种/液种面团】
50克高筋面粉 河套
50克水
1克，金色燕子干酵母
  【主面团】
220克，或吐司粉200克高筋面粉 河套
15克奶粉
58克鸡蛋
55克+10克自行调节牛奶
2克干酵母
30克糖
15克椰子油/黄油
2克盐
  【玫瑰豆沙】
150克，不喜甜减到100克豆沙
  10克玫瑰糖/玫瑰果酱
做法：
先做个液种，密封发酵大约2小时，室温20度左右，发酵至表面有密集气泡，拉开有蜂窝状
把除油和盐以外，主面团材料+液种，扔面包机里搅拌10分钟左右，加入油，搅拌7分钟左右，加入盐，搅拌至出手套膜，密封静置，26-28度左右发酵60-75分钟，戳洞微微回弹即可
前两次都发过头，不敢发太过
面团发酵的时候把豆沙馅加上玫瑰糖拌匀，装到保鲜袋里擀开，擀成20*20cm大小，可以用一个20*30cm的保鲜袋，很好操作，擀成薄片放到冷冻箱里，冷冻一下，等一发发酵完了拿出来。图片木有拍......凑合看一下哈
面团发好后，取出团圆，静置20分钟，擀开，成20*40cm大小，将豆沙放在面团内，左右往中间折叠，捏牢防止豆沙露出来，对折，再叠个被子，松弛15分钟，再来叠一次被子，擀成15*30cm长方形

嗯，我都没拍照......
切割成四条，编个辫子，前后折叠下，放进土司盒，盖盖子，36-38度，发酵60-75分钟，至9分满，预热烤箱170度
低糖吐司盒，盖盖，入炉，160度30分钟，这次开的风炉烘烤模式，普通烤箱，普通吐司盒，我之前都是150度50分钟，160度45分钟左右。

超级甜........我爸超爱豆沙，别问我为什么吐司只有半条，想起来拍照的时候已经只有这点了
每次出炉都要吃掉半个，是对吐司最起码得尊重(ಡωಡ)
蚝汁芦笋
用料：
根芦笋
克油
瓣蒜
勺蚝油
克盐
淀粉
香油
做法：
原料
焯水
酱汁
爆锅
熬酱汁
蚝汁芦笋
蚝汁芦笋
蚝汁芦笋
蚝汁芦笋
彩色春饼
两版春饼，蒸的和烙的
用料：
#彩色料
25g菠菜汁
25g胡萝卜汁
25g蝶豆花汁
2个大约25g鸡蛋黄
#主料
200g面粉
100g总水量
1g盐
做法：
菠菜和胡萝卜分别加水打碎过滤。蝶豆花用热水泡开
200g面粉等分四份，分别加入不同颜色的水，揉匀，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子
蒸春饼版：
像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。
把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀。
面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开
烙春饼版：
两张春饼涂上油，叠在一起擀薄。锅中倒入油烧热，放入春饼，来回翻面烙。
卷上合菜，完成开吃
奶白鲫鱼汤（超简单）
宝宝6个月了第一次喝鲫鱼汤，哺乳期多喝汤总规是有好处的，妈妈给处理好的野生鲫鱼，不需要过多调味品，一点都不腥。
喜欢豆腐的也可以加点豆腐块
用料：
3条鲫鱼
适量盐
1块姜
半根葱
适量食用油
做法：
准备食材，葱切段，姜切片，鲫鱼用刀划几下。
起锅烧油，放入部分姜片爆锅，放入鲫鱼煎到两面金黄
煎好取出放入砂锅中，放入剩下的姜片，放入葱，加适量水
大火煮开，小火煮1个半到俩小时，中途可以加一次水，不要太多，1小碗即可。煮到颜色发白就可以了。
出锅喝的时候加一点点盐（月子期不加也很好喝）
烤猪梅花肉
梅花肉一直是心头爱，那种类似于脆脆口感的感觉简直太爱啦！
用料：
适量（150-200g左右）猪梅花肉
1勺生抽
半勺味淋
1勺蚝油
2瓣大蒜末
半勺蜂蜜
适量黑胡椒碎
孜然、辣椒粉、花椒粉辅料
做法：
准备一块猪梅花肉
一定要猪梅花肉噢！其他部位的口感不一样
切成厚片
放入碗中
加入所有的调料
混合均匀，再用牙签扎一扎。扎心那么扎
烤盘上铺上锡纸，把肉肉排队排好。
再用刷子薄薄的一层油
烤箱中层烤200度8分钟，拿出来给肉翻面。再烤6-8分钟。（一定要注意观察，每个烤箱情况不一样，我的时间只能做大概参考。）
烤好的肉用厨房剪把烤糊的地方剪掉（毕竟烤糊的有害健康对吧）
用刀切一下，也可以不切。撒上辅料，ok！
小龙虾别再油炸了，只需1包调味包，麻辣鲜香龙虾尾
天热的时候朋友相约小聚必点小龙虾，几瓶啤酒一盘小龙虾，就能把酒言欢，真是人间乐事。小龙虾肉质紧实细腻的龙虾肉，入口鲜香又美味，是夏天里最美味的食物。今天买菜的时候超市龙虾有活动，买了一份虾尾还赠送调味料，回家简单煮一煮炒一炒，麻辣鲜香，美味极了，即使不爱吃辣的也吃了不少，做起来太方便了。
用料：
700克龙虾尾
1包80克麻辣味爆炒海鲜调料
1头大蒜
50克菜籽油
15克鲜花椒
做法：
准备好所用的食材，我直接买的小龙虾虾尾，买回来不用一个个用牙刷洗了，直接浸泡搅动清洗数次，洗干净备用。
锅里烧开水，下入洗干净的虾尾，大火煮沸10分钟，捞出备用。沸水煮熟有助于杀死虾尾的寄生虫，这样食用起来更安全。
大蒜去皮，切成蒜蓉备用。
炒锅倒入菜籽油烧热，把麻辣海鲜料倒入锅里，翻炒出香味。
放入蒜蓉，一起翻炒出香味。
倒入焯水后的虾尾，大火翻炒拌匀，炒至汤汁收汁。
放入鲜花椒调味，翻炒拌匀，2分钟后关火。
把炒好的虾尾，盛入盘里，香气扑鼻。
麻辣鲜香，好过瘾。
中午叫了闺蜜来吃饭，简单做了四个菜，配上我刚买的“摩登主妇”的新餐具，美食美器，相谈甚欢。
改良西贝桂花小米凉糕
WARNING:
虽然超好吃，但是准备时间需要1天半左右，please be prepared:)
用料：
120g糯米（最好是江米）
60g黄小米
70g酸奶
40g玉米淀粉
20g木糖醇
10g糖桂花
25g红枣
10g葡萄干
做法：
1.制作发酵用酸浆水:
将糖，酸奶，淀粉倒入热水中煮沸。
2.包浆发酵:
将洗好的黄小米和糯米分别浸泡在酸桨水里，放在温暖的地方，等待24小时或以上。
3.配料预备:
先用凉开水泡软红枣和葡萄干。因为家里只有新疆带回来的超大枣和葡萄干，只能稍微剪了一下。
4.容器准备:
准备好玻璃容器，预先铺好保鲜膜帮助后面脱模，待用。
4.准备底层糯米:
大量水煮开洗好的糯米，撇去多余的水后加入木糖醇直至粘稠。
装进模具中，铺平，并铺上红枣和葡萄干。
（这铺的好像暴露了我强迫症患者的本质lol）
5.准备顶层小米
黄同样步骤用大量水煮开黄小米（但用时会比糯米长一点）
水干后加入熟南瓜增加颜色。

这里有个小tips要出现了！
如果万一和我今天一样「南瓜不够多」，可以稍微加一点☆红糖☆增色。
加入用水混合好的玉米淀粉。
可在这里选择加入桂花酱。
6.冰冻
煮至粘稠后铺在最顶层，用盖子盖好入冰箱冻成型后，就可以切着吃了。
切面
开吃
生水版四川泡菜
在家带宝宝百般无聊，看着朋友圈里大家四处游山玩水，想着既然不能出去那就用美食来安慰我受伤的心灵吧！我的方子也是看着下厨房里的方子写出来的，献给我的朋友
用料：
半个包菜
若干根据自己喜好蔬菜
一大块仔姜
500克豇豆
一根胡萝卜
500升水40克，根据自己坛子大小加水和食盐盐
电饭锅米饭勺大半勺，千万不要加多了，会苦花椒
若干个根据自己喜好小米椒
半块老姜
两瓶盖五十度以上白酒
一小碗大蒜瓣
做法：
做泡菜的关键就是蔬菜新鲜，所有腌制泡菜用品必须无油！很关键这一点必须无油！把买回来的菜洗干净，辣椒剪掉长蒂，生姜切片，所有蔬菜必须没有一点烂的，包括磕碰，如果有把磕碰处挖掉，清水洗干净放到干净篮子里沥水。
第二部就是洗干净买来的泡菜坛子，因为是生水版泡菜所以不必所有食材器具吹干，但是我保险起见还是把坛子晾干了，晾干后再倒五十度白酒晃一晃坛子，把酒倒掉，这样可以起到消毒作用。
生水版泡菜的好处就是不容易坏，就是要注意一点无油，后期养护也是，不要沾到油就不会坏了，这一点比熟水泡菜好，适合我们这些新手啰嗦了半天，第三部当然是加水，找一个有刻度的杯子放入净化过的水，我加水加了半坛子，因为蔬菜还要空间，放盐的比例就是500ml水40克盐，这个盐量足够了，千万不要多加。
盐水调好后就可以依次放入喜欢的蔬菜，比较难熟的豆角放最下面，然后包菜，红萝卜，子姜，小米辣等等最后倒入花椒，封坛之前倒入两瓶盖白酒，以防生花，然后盖上盖子，瓶口倒上水封坛，放入阴凉通风处就可以了。
成品就是这样，开始我比较贪心放了很多花椒，后来发现会发苦，所以花椒千万不要太多了。夏天一周左右就可以吃了，但是气温也不能太高，我是放在空调房里让他天天吹空调的，因为武汉太热了！冬天时间可能会长一点半个月就能好。
七天以后的样子。这七天中你会发现蔬菜发酵会不停的冒小泡泡，泡菜水也慢慢变浑浊，这都是正常现象，只要最上层水不泛白色薄膜一样的花就没问题。如果生花，就用干净的勺子把上面水倒掉加一点生水再倒两盖子酒。
皂角米百合糖水
用料：
一只（一人份）百合 
适量（约十几颗）皂角米
适量冰糖
做法：
皂角米提前一晚泡发，换一次水
砂锅放水，皂角米煮开
放入百合，再次煮开，焖；喜欢吃烂的多少会儿即可
鸭蛋粉皮
用料：
三个鸭蛋
两张粉皮
一个青椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量油
适量盐
适量醋
适量味达美
适量花椒粉
少半碗水
做法：
粉皮用温水泡软，撕成4厘米宽的方块。
锅内倒油，油热后加入姜片炒至变色。
倒入打好的鸭蛋（鸭蛋要从高处倒，炒出来的鸭蛋会比较蓬松），翻炒一会。
鸭蛋成型后放入青椒和葱花，葱花炒香后放粉皮，翻炒均匀。
这时候锅里会比较干，倒入少半碗水炒一会。
加入适量花椒粉和盐，加点味达美。
倒入适量醋和蒜末就可以出锅了。
果仁糖
简单美味
用料：
30克糖
100克熟花生
10适量熟芝麻
做法：
我就是看着放的糖
焦糖南瓜奶油小吐司
绵软美味的一款迷你吐司，没有南瓜味哦，这次特地减少了粉量，然后没有鸡蛋，爆的稍稍好些了。

方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.675。

制作前请看小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
370克高筋粉（金像）
20克焦糖酱
20克细砂糖
4克盐
15克奶粉
50克淡奶油
150克南瓜泥（烤熟的）
118克水
4克干酵母
10克黄油
做法：
南瓜是烤熟的，直接挖了南瓜肉揉进面团的，所以不是很湿那种。
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分12份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了，擀卷不均匀导致山峰高度不一样。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
绵软美味~~
姥姥家❤️酸辣海带片
用料：
五片海带头
两大勺糖
适量盐
半勺味精
两勺蚝油
五勺生抽
十勺米醋
适量小米辣
适量大蒜
做法：
成品
我选的是厚厚海带头，you头😅
海带洗净，改刀切成菱形，用热水焯一下，五分钟左右即可。
小米辣切段，大蒜切片。
海带里加入，小米辣、蒜片、蚝油两勺、米醋多些、生抽五勺的样子。
白糖两大勺，盐适量，味精半勺，
拌匀即可。
开胃小菜
保鲜盒冷藏保存，味道更佳。
鱼香肉丝
改良版鱼香肉丝
用料：
250克牛肉
1根胡萝卜🥕
10朵木耳
1个青椒
做法：
木耳泡发后切丝，胡萝卜🥕，青椒切丝备用
牛肉切片腌制
把胡萝卜丝，青椒，木耳炒熟盛起。炒牛肉。牛肉炒熟后➕丝翻炒均匀即可
手撕杏鲍菇
用料：
五个杏鲍菇
一勺生抽
微量盐
五瓣蒜
一小撮白糖
一小勺香油
半根葱
做法：
蒸20分钟
手撕
加入调料
葱蒜剁碎
热油炒香葱蒜碎
将炒香的葱蒜碎和热油一起拌入步骤三准备好的杏鲍菇手撕丝中
搅拌均匀
磨牙饼干
用料：
1个蛋黄
200克面粉
1个香蕉
适量水
做法：
150度烤30分钟
培根土豆饼
简单易做的美味可口培根土豆饼，0失败哦。
用料：
1个土豆
2片培根
适量胡椒粉
适量盐
好吃美食
做法：
把土豆切片，蒸熟，搅拌成泥，撒点黑胡椒粉和盐。
把培根切成丁。
把切碎的培根丁煎熟。
把煎熟的培根丁和土豆泥搅拌均匀。
把土豆泥搓成小圆球，压扁,两面煎成金黄色即可。
煎好了！
三鲜饺子
用料：
克猪肉
做法：
准备食材
拌一起，放盐，蚝油，料酒，鸡精
雀巢淡奶油打发步骤
一开始看啦很多这款奶油评论，对它没太多希望，但还是买了，在很多app上👀过程，👇步骤是我根据很多app完善的。希望对想入手这款奶油的朋友🈶️帮助。
用料：
250ml奶油
30克糖
3−5克全脂奶粉
做法：
1.买回来淡奶油不用时常温储藏，需要用时放冷藏(最好放在冰箱开门的位置)12小时或者以上。

2.无水无油的打发盆、打蛋头和一盆水(冰块也🉑️)放冰箱冷藏，有助于打发。


3.拿出冰箱所用的东西，把奶油放入打发盆中，加入3-5克全脂奶粉和糖(糖分3次加入)打发盆👇放冷藏好的冰水(冰块)，低温有助于打发。
4.最后奶油打发出来就可以做千层啦。
咸蛋南瓜炖豆腐，汤汁都能舔完的下饭菜
南瓜和咸蛋黄熬出来的汤汁，香香甜甜，即美观又美味。成本7元钱的一道菜，简单又好吃，吃剩的汤汁拌饭吃到撑！

豆腐：豆腐饼。

南瓜：板栗南瓜，粉粉的那种。

咸蛋：菜市买的熟咸蛋。咸蛋白不要扔，这道菜的调味品就是蛋白了，不用放盐的，把蛋白切碎当盐用。

蛋白不用一次性放完，每个品牌的咸蛋的咸度不一样，先放一半，准备出锅前试一下再觉得是否要加完。

我煮菜不喜欢放鸡精，所以用白糖替换鸡精，放一点点调整味道，不爱可不放，也好吃。
用料：
2块（280克）豆腐
250克南瓜
2个咸蛋
适量辣椒和葱花
做法：
准备食材
豆腐南瓜切块，咸蛋分离蛋黄蛋白，分别切碎
豆腐和南瓜分别煎一下盛出待用。                        先煎豆腐再煎南瓜
煎到微微黄就好，煎一下的豆腐耐炖，不烂。南瓜煎一下容易熟，更香。
油锅不用洗，直接炒蛋黄，中火炒到起泡泡。
加入1.5饭碗的水煮开，末过豆腐的2/3就好
加入豆腐，南瓜，咸蛋白，咸蛋白可先放一半，怕咸，中火炖3-4分钟左右，此时试一下味道，看是否再加蛋白调整味道，也可以加酱油调整。
煮到汤汁即将浓稠，此时可以开一点生粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。不勾芡也可以，个人爱好，但个人觉得勾芡了更加口感好。
出锅！辣椒可不放，如果放的话就在汤汁即将浓稠时就开始放。
浓稠的咸蛋黄和南瓜汤汁裹在豆腐上，好好吃
也可以不放辣椒的，蛋白尽量切碎一点，美观一点。
排骨海参煲
本来没想过用砂锅做这道菜的，因为锅都被占用没办法了，但是没想到做出来之后味道出奇的好，所以才要分享给可爱的伙伴们，真的是一道色香味俱佳的宴客大菜。
用料：
一斤肋排
2只野生刺参
老抽
葱姜
一个八角
糖
盐
做法：
排骨(肋排)洗净剁成五厘米长的段，海参泡发好切成小段备用
锅里入水烧开放入排骨，焯水7、8分钟左右，捞出浮沫，把排骨盛到碗里备用
锅里入油，七八分热放入葱姜八角煸炒一会儿放入排骨大火煸炒一会再放入海参段，调中小火以免干锅，放一大匙糖，老抽半匙，翻炒均匀，再加入一碗水以免糊锅。
另起一个砂锅，把炒锅里的排骨和汤一起倒入砂锅内，然后根据食材的多少和砂锅的深浅倒入足量的开水，水过量容易在炖制过程中溢出来，口感也会差很多（如果家里没有砂锅这一步可以省略，只不过口感可能会略差一点）
开大火烧开，放适量盐，转小火炖，盖上盖子，期间翻动几次以免干锅。
砂锅里的水基本快见底的时候，排骨也就差不多炖好了，开大火翻动均匀，收汁装盘。享用美味佳肴吧。
清肺明目羊排汤（懒人版）
我肺不太好，一遇到感冒就咳嗽，此汤最大的优点，把银耳煲出了燕窝的口感！白果润肺化痰，羊排性温，呃，满足了无肉不欢的我！配方改良自网络版“枸杞银耳羊肉汤”
用料：
30克干枸杞
300克羊排
1大朵（干的自己泡发好，冷水轻揉最多5分钟）银耳
2片姜片
2勺料酒
100克熟白果
1～2克干荷叶
少许（自己口味为准）盐
25克（最好提前冷水泡发，不泡洗洗也可以，没有可不加）干贝
25克（没有可不加，如果不喜欢咸可少放或焯一下）火腿片
做法：
羊排洗净加入沸水中焯一下，捞出改放电饭煲，加足量热水，加料酒和姜。
羊排煮30分钟后，撇浮油！此步可省略！
白果生的话记得焯熟，银耳掰小点，加进去，然后放干贝、火腿、荷叶、枸杞子，蒸煮模式，炖好自动跳保温那个！焖一晚第二天喝正好！
蚂蚁菜（马齿菜）饺子
婆婆家的地里自然生长了不少野菜，其中就有我们东北人叫蚂蚁菜的，查百度也叫马齿菜，具有清热解毒、散血消肿功效，吧啦吧啦一堆好处，于是进入头伏第一天包了饺子
用料：
食材:蚂蚁菜又名马齿菜
面粉，肉馅
做法：
洗干净切碎，不用挤水
肉馅
把切碎的菜和肉馅混匀，添加少许五香粉，生抽，盐，香油（没有具体秤份量，中餐基本都是凭个人经验）
开水下饺子，煮4个滚开
第一次包这个馅的饺子，说说味道，感觉不像野菜，也没有啥怪味道，当然我的肉馅比较多
沾点辣椒调料还是很好吃😊
番茄土豆牛丸汤
快速好吃方便的 一道菜
用料：
2.5个西红柿
1个土豆
1片姜
10克盐
8牛肉丸
葱
半个洋葱
一点点糖
橄榄油
做法：
这是配料，一点五个番茄切成丁 做酱汁。番茄去皮。
土豆牛肉丸先煮半成熟
煸炒蕃茄丁 洋葱 葱 姜一起。
另外一个番茄切片就翻炒就好 备用
超好的番茄汁倒入牛肉丸，土豆中 ，再加水煮。
熟了以后加入第二波切片的番茄。加入葱花
四川泡菜凉拌鱼
吃货必备上手菜，不爱仿制的吃货不是好吃货。
用料：
鲫鱼
葱姜蒜小米辣
四川泡菜/野山椒泡菜
脆花生
猪油/调和油
做法：
鲫鱼若干条备好入味：用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔
7cm(切细致，入味关键在此，并且吃起来刺少，不易被卡住)，均匀抹上细盐，葱姜蒜改片放入鱼肚。静置一会儿。
泡菜改细（本人口味淡选用的是自家泡菜，重口味者上野山椒），锅里坐油，油温不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加热水（开得快）适量。
水开下鱼，中小火，避免鱼烂（如果鱼肚的花刀切断了，那也会。。。）煮五六分钟至鱼熟捞起。淋上泡菜水，撒上备好的花生，小米辣、葱。大功告成！
芝麻压饼（蛋卷模）
购了一台蛋卷模，觉得只做蛋卷可惜了，挖掘出更多的美食，才不枉费它来到我家哈😄～
用料：
50克面粉
12克玉米面
12克黑麦面
1勺花椒粉
适量盐
1勺油
适量黑芝麻
适量水
做法：
把所有材料都放在碗里，水要少量多次的加，用手动打蛋器搅拌均匀，调成可以流动的面糊就好了！
预热蛋卷模，在蛋卷模里薄薄刷一层油，然后用冰淇淋勺一次一勺的量烤饼，这些量大概能做10张左右！
如果压的薄，不成圆形、有洞洞那种的饼就是很酥脆的！像我图中压的比较圆的，就相对厚一点点，口感就是脆硬！早上做的比较着急，下次我在上传步骤图
锅贴
此锅贴有全世界最漂亮的褶
用料：
750克面粉
适量开水
做法：
开水烫面（中间洞大一些）。分两次加水。
注意开水和面不要烫到自己的手
和开后，就可以搓面了。搓成雪花面
用手搓成雪花面
把雪花面晾开，“撒”冷水，揉成团，大约10-15分钟左右。 然后静置20分钟（这样面团就能从表面不均匀，变成表面光滑的面团）（ 静止后再揉20分钟）
做大肉包的肉馅，加少许白胡椒粉，芝麻末，葱花（半碗），抓匀
这时把静置好的面团揉成团
光滑的白面团
揉成长条，准备下剂子
揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
注意下剂子的动作
慢动作
把剂子用湿抹布盖好
断口向上，手掌按下去
双杆擀成薄皮。
注意手法，这步最难（馅弄成长条）
右手食指90度垂直，每按一下，往下拉一下。
分解动作
每一个和机器包出来的一样
铁锅： 热锅倒冷油，再倒出，再倒冷油（防止粘锅）。 家里有不粘锅就不需要这步。 


大火下锅贴一分钟，在锅中间加半碗冷水。 改小火，加上盖子。7-8分钟。 
不停转锅，水烧完时，转锅边。
出炉。 用盘子倒扣即可
肉馅要弄成长条。 把皮一分两半， 大拇指顶着稍前一点的位置 
右手大拇指和食指一起往前。
着凉感冒一喝就好 葱白姜汤
之前在月子中心 不小心着凉感冒了 刚好遇到中医师查房 给我弄了一剂葱白姜汤 趁热喝了 一下就好了非常神奇
用料：
4段葱白
4片姜
1 碗水
做法：
姜切片
葱白 只留下边 拍扁
一碗水
水煮开 放入姜片和葱白 盖上盖子焖3-5 分钟 就可以了
趁着热气 轻轻的闻一闻 熏一下鼻子 小烫的时候趁热喝掉
清炖羊肉
现在的羊肉很贵，吃一次是略显奢侈的事，中午做一份清炖羊肉，吃肉喝汤一点儿都不浪费。
用料：
1000克羊前退肉
1根胡萝卜
适量盐
少许料酒
半根葱
5片姜
10粒花椒
1片白芷
一勺茉莉花茶
少许味素（可不放）
做法：
准备羊前腿肉2斤，洗去表面粘的埋汰东西。
羊肉均匀的切成稍大一点的小块。
准备葱、姜、花椒、茉莉花茶（茶叶没拍），胡萝卜切滚刀块

羊肉冷水下锅，放两片姜和少许料酒焯水，水开撇净浮沫，捞出洗净控水备用。
羊肉下高压锅，放配料和调料（先不放盐），加适量的清水，锅上气后压40分钟。
压好的羊肉倒入铁锅，放适量的盐炖煮20分钟入味，撒少许香菜出锅。
成菜，按我儿子的话讲，特别香！
这样的白灼生菜才最好吃
白灼生菜，家家必备
用料：
根据人数来吧生菜
觉得放蒜更好吃，也可以不放蒜
边尝边加生抽
一点就行蚝油
做法：
生菜焯水
1，关于焯水时间，我一般都是选择在菜叶被烫软之后就关火
2，爽口是这道菜的特色，不要焯水时间过长了，大家放心，生菜，生着都能吃…
3，焯水后盛在盘子里摆盘
调汁
1，蒜切碎，加入蚝油〔蚝油不要多，因为还要放生抽〕，放在碗里搅拌均匀
2，烧热油，浇在蒜和蚝油上
3，加入生抽，倒在生菜表面就可以啦
素烧红薯杆
用料：
一大把红薯杆
约100克红、绿辣椒
少许葱、姜、蒜
适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精，味精
做法：
用开水烫一下红薯杆后，放入凉水，撕去表皮，切成小段备用。
红、绿尖椒切碎备用。
锅中放油烧至7成热，放入葱姜炒香，倒入红薯杆、红、绿尖椒翻炒均匀。加入盐、糖、蒜末翻炒，最后放入鸡精、味精出锅即可。
葱香蔬菜鸡蛋卷
这是今天早上做的。个人觉得不错就分享啦～
好吃的“香葱鸡蛋蔬菜卷！”
4步做好美味健康营养早餐卷（中式蛋卷哦，把酱料换成沙拉酱，马上就变意式沙拉卷了😁）简单易做（过程图忘记拍了，好吃才想起分享）
用料：
50g中筋面粉
2个鸡蛋
适量 切丝胡萝卜
选嫩的三四片左右生菜
适量切丝青瓜
适量切丝火腿
刷适量耗油酱
刷适量番茄酱
适量清水
做法：
50克面粉2个鸡蛋兑少量水搅拌均匀。

切碎的香葱拌入面粉糊。

平底锅热油。平铺倒入面粉湖。煎到金黄色均匀抹上番茄酱耗油酱，再平铺放进生菜、青瓜、胡萝卜、火腿。

最后卷起来就可以吃啦！（卷的时候要卷紧实，不然太松易散的哦，刚煎好的蛋皮有点烫手可以等稍凉一点后再卷起来，我是喜欢吃被蛋皮温度稍烫温的蔬菜卷所以带厚的塑料手套卷的）味道酸甜咸适中，不错～
薏米莲子百合银耳汤
用料：
银耳
薏米
莲子
百合
做法：
百合和莲子都是自家晒的，晒得非常干，需要多泡一下。顺便把薏米也丢里面一起泡！都是随意抓的，没有特别称重。泡了大约1个半小时。
银耳不是特别好，碎多，随意抓了一把，泡了1个小时，泡发后过滤除渣！
锅里倒宽水，水开后先下银耳，煮沸改最小火，盖盖子煮1小时，中间注意观察，如果是很严密的盖子就不要扣严实了，否者银耳会扑出来！加入薏米莲子百合，沸腾后再扣盖最小火扑腾半小时，稠度合适就可以静享美味了！
玉米饺子
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
1000克猪肉
1把葱
1个鸡蛋
200张饺子皮
适量盐
1勺鸡精
1勺酱油
1勺五香粉
适量芝麻油
做法：
准备好的材料:玉米剥开，五花肉剁碎，葱切丁，胡萝卜切丁，然后加盐，鸡精，酱油，五香粉，鸡蛋，芝麻油搅拌均匀，调好饺子馅
准备好饺子馅，饺子皮，因为时间有限，所以饺子皮我直接店里买
第一次包，所以样子有点丑哈
把捏好的饺子放入锅里蒸20分钟，然后就是这样的
美味饺子出锅啦，味道还是可以的，哈哈
好吃的原味曲奇
这是目前最喜欢的曲奇，做过几次，是转自非子的，配方减半了，同时还调整了蛋液。注意，这款曲奇面糊是有点干有点难挤哦，这个跟天气温度、打发状态、面粉干湿等都有关系，觉得挤的费劲的话，只能说用点力，或者，把面糊捂热吧。。。但是，味道是很棒的，反正我很喜欢，记录下来，大家看着办了

另外我没加苏打，也不觉得酸，恩，就酱
用料：
200发酵黄油
少许（0.5g左右）盐
90糖粉
40奶油奶酪
40鸡蛋
5朗姆酒
200低粉
60粘米粉
0.5小苏打（可不放，我没放）
做法：
黄油软化，加盐打发软，加糖粉打发至发白
软化的奶油奶酪加到黄油中继续打发至蓬松
加入鸡蛋和朗姆酒打发均匀。多次少量加入，每次都打发均匀后加入下一次，注意防止水油分离
低粉和粘米粉提前过筛，然后加入打发好的黄油中搅拌均匀
挤花后冷藏或者冷冻定型。我用的是三能N7902花嘴好像是
烤箱200度预热后放入中层，烤制1分钟后迅速调至170度20分钟。这个看这家烤箱自行调整，如果上色了可盖锡纸。烤制时间到了之后也可以放烤箱焖几分钟再取出，利用余温，防止不熟
番茄土豆炖牛腩
电饭煲hold住全程，无高温、无油烟，好做、好吃、不栓人୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
少许冰糖
3勺生抽
半勺老抽
4勺料酒
少许迷迭香
少许罗勒碎
少许黑胡椒碎
少许小红辣椒
做法：
牛腩解冻，蔬菜洗净，胡萝卜、土豆、番茄去皮。
牛腩冷水下锅，焯出血沫，水开后汆5分钟。
汆好的牛腩捞出，铺在电饭煲底。
加生抽、老抽、料酒、黑胡椒、冰糖，加少量水没过牛腩即可。煮饭键按下。
25分钟后，放入番茄、胡萝卜、洋葱块、迷迭香。继续煮煮饭键。
45分钟后，放入土豆块、小红辣椒、罗勒碎。继续煮饭。
15分钟后出锅！
可以撒点白芝麻、葱花(◍•ᴗ•◍)
不洗面凉皮
不洗面凉皮，口感Q弹筋道
用料：
200克中筋面粉
400克清水
1克食用纯碱
1根黄瓜
0.5根胡萝卜
2勺生抽
4勺食醋
2克盐
2勺辣椒面
0.5勺鸡精
2克白糖
3瓣大蒜
做法：
首先拌一个灵魂料汁，大蒜，辣椒粉，食盐，白糖，鸡精，五香粉放入碗中
浇上热油
加入食醋，生抽，香油，这样料汁就做好啦
碗中加入200g中筋面粉和1g食用纯碱
第一次加入200g水，搅拌均匀，醒15分钟，这样做出来的凉皮更筋道
放入剩余的200g水，搅拌至无面疙瘩状态
加入一勺面糊，上蒸锅蒸3分钟左右，起泡就熟
拿出来后放入凉水降温，这一步不能少，顺便刷上熟油
做出来的凉皮筋道爽口
放入黄瓜，胡萝卜，芝麻酱和灵魂酱汁。
一整只胡萝卜鸡蛋火腿青菜芹菜炒饭
用料：
1个鸡蛋
几片青菜
我是用了一整只胡萝卜
看个人饭量米饭
看个人喜好火腿肠
因为冰箱里没吃完的就用上了芹菜
做法：
鸡蛋打散，香肠 胡萝卜 芹菜切丁，青菜切细条
锅里到油，先放入胡萝卜丁炒一会儿（我认为炒熟的没有生味的会好吃很多） 再放入芹菜丁 蛋液 香肠 青菜梗，翻炒一会儿加入米饭 青菜叶，再加入香肠，继续翻炒 可根据各人喜好程度加入一点点水，适量盐调味就可以了。
拌苦菊
特殊时期，窝在家第十九天，每天秉承吃饱又尽量吃好还别浪费的原则安排餐食。最近家里人胃口欠佳，今天做了这道菜被抢光，最后盘里剩点蒜粒都瓜分了。
用料：
2颗苦菊
适量花生米
1小块(100克左)瘦肉
1勺(5克左右)盐
1勺糖
1勺醋
1勺生抽
1勺麻油
1勺香油
做法：
苦菊洗净备用。
花生米炒熟备用，用现成的也行。
瘦肉切丝，锅烧热放油，加葱花少许爆香，下肉丝煸炒，加少许酱油炒熟备用。
大蒜拍一下去皮。
大蒜切碎。
苦菊撕碎。
再放入花生米，肉丝，蒜末，盐，糖，生抽，麻油，香油。
这是我自己炸的藤椒油，也就是麻油。
戴一次性手套抓拌均匀。
今天的早餐。
豆皮肉卷
花了很高的代价从家乡冷链配送来的豆皮
用料：
2张豆皮
1个鸡蛋
克盐
勺蚝油
勺淀粉
根葱
200克牛肉
做法：
准备半斤肉馅，牛肉、鸡肉、猪肉都可以，放入油盐酱醋蚝油十三香等 随缘 调料
我准备的事牛肉馅，搅拌好
把肉馅铺平在豆皮上，抹得均匀一些，然后上锅蒸约20分钟，关火
出锅后，切开，蘸上料汁
料汁是这道菜的灵魂，自创料汁，保密😂
自制臭豆腐，堪比路边摊
跟婆婆学的煎豆腐干，突然发现辣拌也超好吃，不敢吃路边摊的炸臭豆腐，就吃它吧
用料：
1块豆腐
适量油
依个人口味红剁椒和绿剁椒
随意蒜末
做法：
切的步骤忘记拍照了
豆腐大约切成5cm长宽，
8㎝厚的尺寸（其实大了小了薄了厚了点点无所谓）

热锅下油（油量不用很多，我的这些豆腐是1.3斤，大约放了2/3炒勺的油），烧热后把温度调至中火，慢慢把豆腐一块块平铺下去，千万小心不要烫到手，中火慢慢煎，大概用8分钟左右吧，煎至一面有点硬硬的了

用筷子把这些豆腐翻个面，如果下面一层不够硬，是不容易翻面的。
这一面大概也煎个8-10分钟吧，直到两面都有些硬了（当然如果不喜欢吃太硬的小伙伴们，也可以不煎那么久，稍微变黄就翻面）
煎好后夹出来，撒点椒盐或者黑胡椒其实就可以开吃啦。
但我今天怀念了南京狮子桥的臭豆腐
放了点辣椒油，剁椒和几根香菜，一点白芝麻，其实应该放点蒜汁会更好吃吧。
真心推荐，特别好吃，其实可以做零食小吃呀
杂蔬烤三文鱼
用料：
250克三文鱼
半个洋葱
一只青椒
100克香菇
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量欧芹
适量百里香
做法：
将香菇切片、青椒切条、洋葱切块，然后放适量盐、黑胡椒粉、橄榄油拌匀，平铺在保鲜盒内。
三文鱼块解冻后，用厨房纸巾搽干水分，抹少量盐和橄榄油腌制一会，平铺到蔬菜上，入烤箱烤制15分钟（在准备菜的时候将烤箱220预热10分钟），烤好以后撒上欧芹、百里香、黑胡椒粉就可以吃了，再搭配一只紫薯，中午饭搞定！适合健身人群哦！
万能蒜蓉辣酱
用料：
500克蒜
3勺糖
200克油
2克盐
2勺蚝油
适量鸡粉
2勺利民蒜蓉辣酱
2勺李锦记香辣酱
做法：
将蒜去皮洗净控干，然后切碎
锅中放油，将三分之二的蒜蓉放进去，放入盐，糖，蚝油，蒜蓉辣酱，香辣酱，鸡粉，小锅熬制，不停翻拌，以免粘锅底
二十分钟后，关火，将剩下的三分之一的蒜蓉全部倒入，拌匀即可。
广式叉烧
来贵州之后有时很想广东的烧腊，想当年，我可是打包一盒烧腊一个人能吃光的人哇。
刚好～我三岁的小朋友也很爱吃烧腊，尤其是叉烧，只要烤了他就可以饭扫光，也是不用很麻烦的菜式，又美味😇
用料：
3勺叉烧酱
不够一斤梅子肉
一勺勺蚝油
适量酱油
盐少许
姜片（腌制用，我懒得拿出来也一起烤了）
蜂蜜（快熟那会刷一刷，怕甜可以省略，我就省略了）
做法：
腌制一天一夜的梅子肉，非常入味～
烤箱预热200℃，烤至上色转180℃，中间翻动一下，转一下烤盘的位置，确保受热均匀。
家乡的味道啊～
肥瘦的梅子肉会更香～
2018.3.24   小朋友的叉烧饭，吃光光～！
分蛋海绵蛋糕
因为见儿子吃戚风杯蛋糕喜欢把蛋糕按扁后再吃，所以找了这款蛋糕体尝试，蛋糕刚出炉吃起来会偏干，但放个3，4个小时蛋糕就会变得温润点，搭配奶茶最合适了。
用料：
3个大蛋
60糖
90低粉
37牛奶
23黄油
8水怡
做法：
1先打蛋白与糖，打到偏干性
2蛋黄，水怡，糖打到发白
蛋白糊与蛋黄糊混匀
分三次筛入低粉
黄油与牛奶加热溶化且拌匀，约40度。
将黄油牛奶分两次拌入蛋糊即可。
焦香板栗电饼档
秋天到了，各种美味小吃应接不暇，来一盘烫手的自制焦香板栗，给国庆假期的家人添一道美味小吃！
用料：
500克板栗
少许油
做法：
买好的生板栗在背上用美工刀划一刀口子，洗净备用。
电饼档预热好后，放入洗好的板栗，开口尽量朝上，放入满满一小碗凉水，用煎锅贴模式3～4次，板栗里的水煮干后再加小半碗水煮干。
待水煮干后，改为烧烤模式，加入适量油。继续煎烤，待听到劈劈啪啪的响声，板栗呈现焦黄色泽后稍加翻炒即可盛出装盘。
电饭煲绿豆南瓜羹
再一次刷新懒的下限…明明是早起准备煮绿豆汤和焖南瓜的 又因为太懒一锅煮了 然后良心发现打个泥 还好神器电饭煲不负我望味道超赞٩( 'ω' )و 适合不想开明火的夏天～
用料：
200g南瓜
小半碗绿豆
水
做法：
绿豆浸泡一夜（天气热的话需要放冰箱）淘洗后放入电饭煲 加水没过一厘米左右 煮饭模式开煮
南瓜削皮洗净 切成小粒 绿豆煮到开花后把南瓜倒入电饭煲 添水 没过南瓜半指 继续煮～
大概15分钟 南瓜软烂后倒出放凉 用料理机打成泥 装盘 吃～
草莓布丁
姑姑从福州带来了布丁粉给我，正好瞅着闲着，不如就来做布丁吧
用料：
适量草莓布丁粉
适量水
做法：
准备好需要的烫水，容器，布丁粉
有两种方法：1.将草莓布丁粉倒入在容器里（倒适量，可能我到的有点少，但看你爱倒多少就倒多少吧）
再将刚烧好的烫水倒入容器中，然后搅拌即可使用
2.把布丁液倒入容器中，放在冰箱冷藏至凝固后即可食用
虎皮凤爪（空气炸锅版）
这个菜费时间，但是疫情时期可以慢慢做。
用料：
15只鸡爪
1勺白醋
1勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
适量十三香
1勺香醋
1勺白糖
大葱 姜蒜
花椒
八角
干辣椒
做法：
冷冻鸡爪，泡水解冻。
把鸡爪指甲剪了，划个刀口。
锅里水烧开，放入鸡爪焯水，加一勺料酒一勺醋，几片生姜几颗蒜，煮10分钟。
捞出后，放入空气炸锅，200度烤10分钟，翻面再烤十分钟。
炸好后倒入冰水中，放冰箱冷藏三四个小时。也可以更长时间。
泡好后，是这样的。
锅里放油，小火，放入葱姜蒜，八角，花椒，爆香。再倒入事先准备好的调料。（前面写了）再倒入鸡爪，炒上色，倒水没过鸡爪。
盖上锅盖大火煮开后转小火煮，煮15分钟或者更久。
我中途又加了两次水煮，可以用筷子戳一下确认烂了没，烂了就不用继续煮了。
起锅！完成啦！
免厨师机懒人培根芝士面包（吐司）
家里两个小朋友喜欢吃面包，老是去外面买费荷包😂😂😂，但是本人比较懒，颈椎又不好，手揉手套膜真的太难了，买了厨师机又总是掌握不好火候，干脆闲置了，结合下厨房各位厨友的方子做了这款省力的培根芝士面包。这个方子我都是晚上揉好面，第二天早上再整形烤制的，利用碎片时间来做。这个方子是利用长时间的冰箱静置出膜，免去了手揉出膜的痛苦，适合我这种懒人😂😂😂。图片是我几次做的时候分别拍的，有全部高粉的，部分黑麦或者全麦的，大家凑合看一下吧！
用料：
200克高筋面粉（柔风吐司粉）
80克全麦粉（黑麦粉）
1个鸡蛋（50克左右）
25克白砂糖
12克奶粉（雀巢全脂）
8克新鲜酵母（干酵母3克）
2.5克盐
147克水（可以预留10克看情况添加）
4－5片培根
若干芝士碎
适量橄榄油
适量芝士粉（可不放）
25克黄油
做法：
清水147克，鸡蛋一个，新鲜酵母8克，白砂糖25克，奶粉12克调匀，加入高粉200克，全麦或者黑麦粉80克，再放2.5克盐（盐不要直接接触酵母），搅拌成团，没有干粉就行（这个图是全部高粉的）。
常温（28度以下）静置30分钟（如果室温比较高，可以放冰箱40－60分钟）后再随便揉个两三分钟，再静置30分钟后，把室温软化的黄油揉进面团里。
揉到黄油全部吸收，面团基本光滑就行，5分钟左右就行，不用追求出膜。
放冰箱冷藏一个晚上，第二天早上拿出来面团基本上会变成2－2.5倍大
拿出来稍微回温后分成9个大小基本均匀的剂子，松弛15分钟左右，可以准备馅料啦。
培根片提前拿出来解冻，用厨房纸吸干水分，切成丁，用适量橄榄油稍微翻炒一下（根据口味可以放适量盐或者黑胡椒粉，我这次没有放），出锅后稍微冷却，放适量芝士碎拌匀，馅料就准备好了。
面团擀开，放上馅料，包成你喜欢的样子。
我包的方的
还有圆的
烤箱放一碗温水，37度发酵至2倍大左右，然后用剪刀在上面剪个十字口。左边三个是没有馅的我自己吃的。
烤箱预热170度，中下层烤18分钟，10分钟左右的时候盖上锡纸。（温度和时间根据自家烤箱调整哈，我的烤箱是柏翠30L的），啦啦啦出炉啦！
趁热吃，拉丝，配上一杯牛奶，美美的早餐哦！两个一会功夫就下肚了。不用出手套膜也很好吃的🍞哦。
这个方子做吐司也很棒！如果盖盖子发到八九分满，不盖盖子可以发到满模再烤制。
同样柔软拉丝哦。厨师机再见啦！吐司的话28度以下常温三天都还是很柔软的哟！
簡易煉奶手撕包
疫情擴散，連餐廳都要全日禁堂食，留在家中最佳打發時間方法，就係整下包，有得整有得食，一日好快過😋😋
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
28克细砂糖
3克盐
20克烘焙奶粉
180克牛奶
25克黄油1
45克炼乳
30克黄油2
做法：
將1-6項材料放於盤內。
用廚師機攪拌至順滑，加入黃油1再拌勻。
攪至光滑面團，起薄膜狀，放至盤內蓋好，作第一次發酵。
發酵至1.5倍大，在中間插洞檢查發酵狀態。
輕輕取出用手拍至30x20cm長方形，包好放雪櫃冰凍半小時。
煉奶與黃油2混合，再放雪櫃冷藏成形備用。
均勻擦在面團上。
平均切成四片，將之重疊。
再對切一半。
再將長條形切成小塊
隨意放置在戚風模內，蓋好作第二次發酵。
焗爐180度預熱，入爐約10分鐘，轉160度焗20分鐘。取出立即反轉脫模放涼。
不会起名的虫草花排骨玉米胡萝卜汤
因为在国外很想念家里的吃的，加上在国内的男朋友又算是个吃货，就想那么我来提升一下自己的厨艺吧……

英国天气已经很凉了，小有感冒嗓子肿或没胃口的时候，一碗汤真的可以治愈一切。

刺猬小姐的第1棵树。
想念毛毛先生。
用料：
200克排骨
适量姜蒜
2根玉米
1根胡萝卜
想吃多少就加啦虫草花
不要加太多，我加了两大片黄芪
适量冰糖
适量盐
做法：
因为在国外猪羊牛等等一切都是人道主义宰杀所以血很多……我提前泡在冷水里放血了几个小时。

如果在国内可以根据情况来看，在买肉的时候建议切成小块……我是自己剁的，感觉到了一种蜜汁快感（苦笑）
姜蒜切片，冷水下排骨，煮出血沫之后捞出。
排骨在水里的时候可以把中药泡上，听广东人讲理论上泡15分钟……我没有计时。
我用的是电饭锅的煲汤模式，把排骨放进去，把泡好的药材以及泡药材的水一起倒进去（确定干净的情况下哦），然后再加凉水没过各种食材就好，不要加太多汤会稀！两个小时……然后自己就可以学习去了……
出锅前可以根据个人爱好加冰糖加盐巴……加枸杞也可以……

不要加酱油！不要加料酒！会被广东人鄙视的😂
减肥通畅助手-洋车前子壳粉豆腐鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
5克洋车前子壳粉
半盒内脂豆腐
若干调料
做法：
原材料搅拌均匀
加半勺盐半勺鸡粉半勺胡椒粉几滴生抽
锅底喷油抹匀，倒入混合物，小火，翻面