xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜炒粉条
用料：
白菜
粉条
1根红辣椒
葱
两瓣蒜
半勺糖
一勺盐
适量胡椒粉鸡精
各一勺生抽老抽
做法：
下油 待油热翻炒葱蒜辣椒 下白菜
下粉条 加适量清水 生抽老抽 盖盖子焖10分钟左右
快出锅时撒盐糖鸡精及适量胡椒粉
清炒南瓜百合
用料：
南瓜
新鲜百合
盐
做法：
南瓜切薄片，百合洗净
丢锅里炒熟，加些盐即可~~
柠檬糙米饭
用料：
适量糙米
适量
适量盐
适量花生
适量葡萄干
适量柠檬汁
蘑菇
做法：
葱爆香 下菇翻炒
加入糙米 花生 盐 葡萄干炒一会
加入柠檬汁翻炒几下 出锅
凤梨酥
凤梨酥连模烤箱放不下，省省吧，用乐葵布朗尼模子整型也一样
用料：
95g低粉
35g奶粉
75g黄油
25g蛋液
20g糖粉
1g盐
450g凤梨
55g细砂糖
60g麦芽糖
750g冬瓜
做法：
凤梨凤梨不是菠萝
凤梨切丁，小小小
用纱布挤汁，只有用
冬瓜切薄片，煮熟，挤干，水不用哦
凤梨汁加细砂糖和水饴，大火煮开，转小火熬至
大火煮开，转小火熬至浓稠
放入凤梨和冬瓜
炒至金黄成团，放一边晾凉
黄油软化，加糖粉，盐，打发
分4次加入蛋黄打发
要打发成羽毛状哦
筛入低粉和奶粉
刮刀拌匀成团
面团13g，把所有都做好哦
凤梨馅12g。
用虎口包汤团的方法，全部包好。放入模子。有两个压好的，是测试那个模子可以放多少馅噢
盖上保鲜膜，压扁面团
烤箱预热170度
烤10分钟，取出
翻转模具，很容易的都脱模喽
一排排好整齐
10分钟后，一个个小心翻面噢
再10分钟后可以出炉喽。烤制的时间共计30分钟！
咬一口，外皮酥松，内馅酸甜可口，还能吃饭凤梨小颗粒噢
棒棒哒
琵琶豆腐
用料：
250克左右嫩豆腐
200克左右虾仁
适量葱 姜 蒜
适量盐
一勺生粉
1个鸡蛋
2滴香油
做法：
豆腐和虾仁洗净捣碎，加盐 鸡蛋 香油搅拌  如果太稀再加些豆腐泥
隔水大火蒸5分钟凝固取出切块 或用模具做出形状 或者直接用勺子挖起
蘸少许淀粉油锅炸至金黄捞出
锅中留少许油加入加葱姜蒜爆香，勾入芡汁煮滚 配豆腐吃
大果粒草莓酱
用料：
500克草莓
200克白砂糖
适量冰糖
半个柠檬的柠檬汁柠檬汁
一勺（没有可以不加）天然苹果胶
做法：
1. 草莓去蒂洗净 一切为四
加适量白砂糖腌制
盖保鲜膜放冰箱腌制4小时
腌制到出汁就好了
加适量冰糖，柠檬汁小火熬制
我要大颗粒的感觉，这个状态就好了，如果要小点的可以切小，或者用刮刀边熬边压，可事半功倍
趁热装盘
好漂亮，有没有
口感特别棒
冰糖雪梨燕窝
用料：
1-2盏燕窝
1个梨
适量冰糖
做法：
专门让卖家拿的小盏
泡6小时以上，记得放冰箱哦
梨削皮，但是一起放进去，别丢。梨肉切颗粒
可以放点桂花啊，红枣啊冰糖一起炖，这个可以自己根据爱好来添加
8寸南瓜戚风蛋糕
这款蛋糕给我的欣喜！那种黄色的温暖和美丽！柔软不忍触碰！南瓜果味的清香！口感细腻绵软！健康的东西大家分享！
用料：
90克低粉
5个鸡蛋
150克南瓜泥
50克油
20克加蛋黄糊60克加蛋白霜白糖
可不放柠檬汁几滴
做法：
准备材料
南瓜泥
蛋白霜打到直立的勾
混合
搅拌
是不是很漂亮
视觉和味觉的双重诱惑！
排排队一二一！
烤箱160度预热！烤箱中下层上下火160度！45分钟！
白灼大虾
大虾最纯粹的吃法，原汁原味，营养丰富（快手）
用料：
适量虾
3片姜片
2根小葱
1勺料酒
1勺酱油
2勺陈醋
做法：
准备青虾适量，没有青虾 任何虾都可以
剪去虾须，虾枪
这个就是虾枪，尖尖的
准备生姜 小葱段备用
准备凉水加入料酒，葱，姜
水完全煮沸，下入大虾煮三分钟即可，
煮虾时间可以根据虾的大虾调整，但切记时间别太长，虾老了不好吃
出锅装盘
准备蘸碟，生姜末，陈醋，酱油，葱末，搅拌均匀，开吃
酱香葱爆虾
夏季鱼鱼虾虾要多吃哈。
比起麻辣虾，此款的口感少了点辣，
但增加了酱汁味，也是超级入味下饭的！
用料：
1斤虾
1根大葱
几片姜
适量料酒
适量花椒
1勺豆豉酱
半勺老抽
半勺生抽
少许盐
1个红椒
做法：
新鲜的基围虾，洗净，用牙签从背部挑开虾线。保不保留头部根据自己喜欢哈。
牙签挑虾线很方便，但需要耐心哦。没耐心的亲，可以直接用厨房剪刀开背，这样更入味呢！
大葱一根，至少半根哈，切段，姜片等准备好。比如红辣椒，也可以放，因为下面放的酱里有小米椒，所以就没切。
起锅倒入适量油，油热后，先爆香花椒粒和姜片，再放入大葱段，再放入清理好的虾，倒少许料酒。
看到虾翻炒变色变红后，加入豆豉酱适量，我这是自制的酱，味浓，所以放一小勺。买来的酱根据口味添加。
然后倒入老抽半勺，半碗温水，翻炒，收汁时可倒少许生抽提味，盐少许或不加。晚上拍图，实在光线太差了😓全程爆炒快炒，不加盖子。
汤汁收完，盛出装盘，撒小葱末或香菜装饰一下。
近景一张吧！
特写来一张😂
去头炒滴，吃起来更方便。
干锅包菜
用料：
一份包菜
三五片五花肉片
三五片蒜片
一汤匙豆瓣酱
一茶匙糖
一汤匙陈醋
一茶匙料酒
一茶匙鸡精
做法：
包菜用水烫到断生，待用
起油锅爆香蒜片，下五花肉煸炒。
五花肉变黄色后，下豆瓣酱炒至油色变红
加入包菜翻炒，倒入其余调味料翻炒均匀即可出锅
熏豆腐皮肉卷
用料：
半斤猪腿肉
4张豆腐皮
一份（一大匙干淀粉+3大匙清水拌匀）水淀粉
一个蛋清
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
30g白糖
做法：
猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲
豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔
锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟（接口朝下）
铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上（放锡纸可以避免把锅破坏，感谢万能的网，我再也不必把锅搞的面目全非了！）
烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制，要看着点儿避免熏黑啊
熏好后刷上一层香油，避免发干
纯素香蕉旦糕坯（6寸）
用料：
150克低筋面粉
9克泡打粉
25克白砂糖
两根约220克香蕉泥
100毫升椰汁
7克色拉油
做法：
面粉砂糖泡打粉称量混合，本来应该过筛我都懒得弄了。
两根香蕉去皮放入保鲜袋，碾压成泥。
准备椰汁，我是用椰子粉冲的。
色拉油椰子粉倒入面糊搅拌均匀。观察面糊稀稠度适当调节椰汁用量。面糊需要具有流动性，太干蛋糕会硬。也不能太稀。
面糊倒入6寸蛋糕模具，用力震几下使平整。烤箱预热上火180度，下火160度。
烤箱下层，40分钟左右。十分钟左右观察一下，上面上色均匀后加盖锡纸，以免上面上色过重或者糊掉了。还有一个判断是否熟透的方法，用牙签扎一下，没有带出什么面糊很干爽即可。
时间到，取出蛋糕放在晾网上倒扣放凉。
成品可能不像有蛋的蛋糕那样蓬松，不过口感超赞，浓浓的香蕉味道。装饰一下就是个生日蛋糕啦
放到纸杯里装七八分满，然后就是纸杯蛋糕啦。
牛奶木瓜炖银耳电饭锅版
用料：
半个木瓜
1小朵银耳
一小勺蜂蜜
1汤勺牛奶
做法：
木瓜切半。去除木瓜籽。记得买牛奶木瓜甜一些。
银耳泡1至2小时。
银耳放入电饭锅煮90分钟。电饭锅上放入蒸锅，将木瓜放入蒸锅内蒸熟。
将银耳捞出放入木瓜中间，加入牛奶或椰奶即可。
栗子红烧肉-秋天就要这样吃！
剥栗子时耍个小聪明，壳一捏就开！
用料：
500g栗子
500g带皮五花肉
10ml生抽
10ml料酒
5ml老抽
适量葱姜
适量八角
适量香叶
适量冰糖
做法：
栗子洗净切开一刀，利于剥壳。
五花肉切成均匀块状。
切好的栗子放入沸水中煮5分钟，捞出放入凉水中浸泡2分钟后去壳
五花肉冷水下锅煮沸捞出，冲去浮沫。（为了节省时间，可用两口锅同时进行）
锅里加入适量油，姜片、八角、香叶、葱段一同放入炒香。
加入五花肉，倒料酒去腥，炒至金黄盛出备用。
另起锅倒油，小火烧热，将冰糖放入炒出糖色。
五花肉倒入翻炒上色。
将剥好的栗子倒入锅中。
加生抽、老抽调味增色，加入快没过五花肉的开水，炖煮10分钟。
炖熟后，开大火收汁，盛出装盘即可。
电饭锅（懒人版）叉烧肉
霞姐教大家一款不用烤箱就能做出美味的叉烧肉，一定要用最老最老款式电饭锅，带按键那种，才能做出美味的叉烧肉，电子版按键的那个电饭锅没有老款电饭锅做出来的地道，肉肉就选择二皮沙，最好吃，脆脆的，五花肉我不建议做哈！你要喜欢吃也随意😂酱推荐李锦记叉烧酱，贵了点，我这有商家卖15元一瓶也有卖17元一瓶，贼贵😛做出来跟烤箱的没区别，比外面买的好吃哈哈！
用料：
2勺李锦记叉烧酱
1勺酱油
2滴料酒
1勺蚝油
几片（装饰）红萝卜
1块肉肉二皮沙
3个蒜头
1（小块）冰糖
做法：
二皮沙肉一块，清洗后擦干水分
放入，叉烧酱、耗油、酱油、料酒、腌制一晚后，从冰箱冷藏室拿出来，放入老式电饭锅按键，好了自动跳闸后翻面再按一次跳到保温档就可以了出锅啦
这是没淋上汁，锅里汁淋上去就可以开动啦！😂
它就是传说中的二皮沙元帅👆🏻👆🏻👆🏻
肉末脆黄瓜干
黄瓜片干，口感哏，脆，炒制入味
用料：
50克黄瓜干
4个泰椒
少许猪肉
糖，盐，生抽，蒜末
做法：
瓜干温水泡发
攥干洗净
改刀
油烧热，放肉末，炒变色，放蒜末，泰椒，生抽，糖，放瓜干翻炒，出锅放盐调味。
红油抄手
以前在家最爱吃妈妈做的，后来出来工作了，只有自己做了。想家的晚上，得于安抚寂寞的胃。
用料：
20张馄饨皮
2片姜
根据自己嗜辣程度添加辣椒面
2瓣蒜
适量香油
适量花椒
适量葱
适量醋
适量盐
适量生抽
3勺红油
适量肉馅
5个马蹄
做法：
肉馅中加入少量盐，一个蛋清，马蹄碎，葱白末，姜末，搅拌上劲
一个个包好就可以啦
碗中放入适量生抽，醋，红油，蔬菜，加少量汤，将煮好的抄手放入，放上辣椒面，葱末，香菜。最后香油加花椒粒爆香，热油倒入碗中即可。
自制甜米酒
米酒我自己做了不知多少回，想吃的时候就做点，都是随意做，基本上不用去称每种材料的量，因为实在很容易成功。成酒每粒米都会空掉，煮的时候米都会一粒粒漂浮在水面，酒水很甜。
用料：
500克糯米         
4克安琪甜酒曲
150克温凉开水（30度左右）
做法：
糯米用清水提前浸泡4小时，（我一般晚上泡好，第二天早上蒸）。
糯米淘洗干净，滤干水分，上锅蒸30分钟，我用蒸箱蒸的，比较干爽。（一定要蒸透蒸熟，出锅之前，可以尝一下是否蒸熟，如不熟，可再加蒸几分钟）
蒸好的米，尽量摊开划散，室温放凉至手温即可，大约凉至35-40度左右，将甜酒曲放入准备好的温凉开水里化开（水温凉至不超过30度），再将化好的酒曲水拌入糯米饭中，此时，因为糥米饭会变得松散（因为加入水的原因），糯米饭装入准备好的容器（容器一定要开水烫过，高温杀菌过），压实糯米饭，中间挖过小坑，坑里再放一点点酒曲，也可不放。密封好容器口，放至温暖地方发酵48小时。发酵温度在25-35度左右。我这里江南冬天没暖气，我用个热水袋放棉絮里捂着。
48小时后，开盖，酒香扑鼻，米都空了，酒都出了，整个米都悬浮起来了，成功。发酵成功的米酒可以再加入一些凉白开水，放入冰箱冷藏保存食用。
手工揉面三分钟，又韧又薄又好包的饺子皮
不用任何机器，不用大力和长时间揉面就可以做出的饺子皮，你值得拥有！

我家最畅销的猪肉玉米馅做法请点击链接http://www.xiachufang.com/recipe/104373844/
用料：
500克中筋面粉（普通面粉）
1.1克盐
240克—250克室温水
适量手粉（额外的普通面粉，防黏用的）
做法：
用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉。
往面粉里加入1.1克的盐，用筷子或刮刀等工具拌匀。
加入240克的温水。这个水量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从235克开始试验。水的温度以不烫手为宜。
用筷子或者图片中的刮刀搅拌成如图一样的絮状。
洗净双手，擦干水分，将面粉揉成团。只要手上的水是擦干了的，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团就可以了。我只用了1分半的时间就揉成了图片中的样子。面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。
静置20分钟后，再次用干净无水的手揉面，我只揉了十下就得到了如图所示的光面，这个时候就是面光、盆光、手光。是不是很惊喜？很省力？揉光了的面团再次放在碗里，盖上保鲜膜静置1个小时以上才可以使用哟。PS：1、揉出光面之后你还可以继续揉一下，如果你有力气的话。揉到后面就算没那么光也没关系，完全不影响后面的使用。2、一定一定要在揉出光面了之后醒1个小时以上，不然你会发现你擀皮的时候面团不听话的。3、我在这一段醒面的时间里就会去做馅料了，所以自己做这个饺子皮一点也不耽搁和浪费时间的。
面团醒好后，再拿出来之前，准备这样一个干净的垫子或者木板。这些东西都没有的话，可以将台面清洁的干干净净的用一下吧。从卫生角度来讲，当然是这样干净的垫子和木板来得可靠了。
撒上一些面粉。
将醒好的面团取出来放在垫子上。这里不要有多余的动作哈，就只需要老老实实的将面团取出，让它安安静静的躺在垫子上。
用你的左手稳住面团，右手的大拇指如图一样在面团的中央戳一个小洞出来。我因为要拍照，所以只能这样勉强做出来哟。
然后双手将面团拿起来转圈，将面团撑开得到像图片这样子的圆圈。面团很听话的，不需要你揉它或者怎样的，你可以体验一下听话的面团是多么省力！
随便找到一个地方，用手扯开，得到图片里的大长条面团。
用手分成四段。不要揉面团！
取出其中一段，用双手搓成如图一样的细条。面条的大小就是女生大拇指的粗细即可。此时要迅速的将剩余的面团放回盆里，用保鲜膜包好保湿，防止表面风干了。
接下来就是切剂子了。首先用刀切出图片里大小的剂子。我称了一下重量，我一般是7-9克左右一个。
将面团转90度立起来，就像图片这样。
第二刀切下去，就得到图中的第二个剂子。
面团再转90度立起来，也可以倒转90度，像图片这样。
第三刀切下去，就得到图中的第三个剂子。
以此类推，切完整个面条，得到如图所示的剂子。尽量做到大小一致，才能在最后擀皮的时候做到皮的大小和厚薄差不多。慢慢来，不着急的。
抓一大把面粉撒在小剂子上。
双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉。
拿出一个小剂子。
用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁成图片的样子。
压好的剂子如图所示。下面就要准备擀皮了。
拿出一个压好的剂子，准备一根擀面杖。
左手拿剂子，右手拿擀面杖。
剂子和擀面杖的位置如图。左手拿剂子的方法图片也可以看得清楚。
左右手的配合就是：左手稳住剂子的时候，右手就将擀面杖用力的推向剂子压一下。
压了之后右手将擀面杖往回收，此时左手将剂子逆时针转动30度角左右。
然后左手稳住剂子，右手将擀面杖推向剂子擀压。
马上右手将擀面杖收回，左手将剂子逆时针转动。
重复以上的动作，你就可以得到如图所示的饺子皮了。我一般重复20下就可以完成一张。厚薄的话就是可以看到下面的线，但是又不是很透。可以将外面的饺子皮的厚度作为参考。因为我是一个人做一个人拍照，所以没办法弄动态图，以后有机会补一个动态图给大家。
终于有人帮我拍了视频啦，谢谢弟媳妇！
这个是两个一起擀的，有时候我是三个甚至四个一起擀。效率要高很多！
老面+无糖无油黑麦全麦50%手揉面包我尽力了
参考了很多大神的方子，根据自己的情况改了一下，手都快揉出腱鞘炎了.....黑麦全麦真不好发起来，就算发起来了也不讨喜，只能在减脂健康与味道口感之间调和了。需要提前一天做老面酵头！
用料：
100克老面酵头用黑全麦粉
1克老面酵头用酵母
1克老面酵头用盐
70-100克老面酵头用水
100克高筋面粉
50克黑全麦粉
1个鸡蛋
1克酵母粉
1克盐
100克牛奶（或奶粉兑水）
芝麻燕麦核桃等装饰物一小把
做法：
材料品牌如图，主要是黑麦粉和高筋面粉，品牌不一样吸水性不一样，需要自己调整粉水比例的。
提前一天先做老面酵头，否则黑麦全麦比例高了非常难以发酵，全麦里的麸皮会割断面筋。开始了：酵母放水里融化，倒入黑麦粉里拌匀，加盐再拌匀成稀泥状，盖上盖子或保鲜膜留个小气孔，我做这个的时候温度23度左右非常宜人，大概发2个多小时。
发酵后稀泥体积膨胀至约两倍大，能看到很多气孔蜂窝，闻起来有外面老面馒头那种酵香就是成了。放入冰箱一晚上。我放了约20小时。
第二天了。冰箱里取出老面一半，也就是大约50g面粉和40g水发出来的东东，用于本次面包。剩余的我继续加了约50g面粉和40g水进去，准备把酵头养着，下次继续用。
高粉、老面酵头、鸡蛋打散、盐、酵母粉、牛奶，放和面盆里和面，根据面粉的吸水性和自行调整液体的多少，面团偏稀一点开始揉，发酵效果会好些，然后开始了崩溃的手揉历程……我揉了大约半小时，确实没有力气了，没有传说中的手膜，不过接近了，可以看到加了一半高筋面粉的面团延展性还不错（100g高筋，50g黑全麦，还有50g黑全麦做成的老面酵头，所以这是黑全麦含量50%的面包，我这个数学没算错吧？）
面团揉到崩溃并坚持不下去以后，分成几小块根据自己喜好圆的方的都可以，裹上装饰物，我裹的即食燕麦。然后盖上保鲜膜静置20分钟左右，我因为外出静置了2小时好像也没啥不一样...然后需要开始搞那种温度30多度，湿度很高的，二次发酵了......我的小破烤箱根本没有发酵功能，也小得根本放不进一盘水，所以我找了一个蒸锅，下面放温热水，面团放蒸架上，模拟烤箱发酵......水别太烫，酵母据说50度会死。二次发酵我只发了20分钟，感觉可以再发发，一般20-40分钟吧。
膨胀，进烤箱，膨胀。我又要吐槽我这个9L不能温控的迷你小烤箱了……上下火烤了不到10分钟发现皮面有点焦黄色了，天啊，还好我一直观察着！不然就糊了。然后出现焦黄色以后立即在面包上盖一张锡纸，继续烤，总共来了20-25分钟，整个厨房都迷茫着老面酵头那种浓郁的香味，这个过程有时候比吃本身更享受。
无油的面包，皮会偏硬，口感粗旷，切片好吃一点。
外脆内嫩还算成功。切开看下组织，蜂窝气孔大小不一不均匀，应该是揉面和排气的问题吧？总的来说口感比全麦要软，比全高筋面粉的面包要实。无糖无油。麦香浓郁。
开吃。特写一下蜂窝组织，这种程度冷了以后也不硬的。
追加，吃了三天，面包没有变干变硬，最近瘦了有点飘飘然了，竟然加了芝士和火腿肠.....喷水后烤箱翻热5分钟，重新回到出炉时的口感。
茄汁金针菇-营养！好吃！简单！
开胃爽口超解腻！天天光盘不怕胖
用料：
1把金针菇
适量蒜蓉
适量葱
2个番茄
2勺糖
半勺盐
做法：
金针菇去根，洗干净沥干水分，番茄洗净去皮，切成丁。
锅内热油，放入蒜末煸炒出香味。（不喜欢蒜味的话，这步可省略）
放入番茄丁炒匀，加盖，中大火焖煮8分钟。
加盐、糖调味。
放入金针菇加盖焖软。
开盖翻炒均匀，盛盘撒葱花即可。
香煎葛粑
竟然在下厨房里没看到有人做葛粑～我这个从小吃到大的并不觉得它稀奇，认真做菜谱的时候才发现原来葛粑来之不易，是蕨根洗净—捶烂—过滤—沉淀才能成型，具有清热解毒、补肾益脾等功效
用料：
250g葛粑
一把大蒜叶
2瓣大蒜头
适量青椒或者红椒
做法：
从超市买回来的葛粑
切成厚约2cm的大片
热油下锅开始煎
炸成两面变硬出锅冷却待用
炸葛粑的同时可以切大蒜叶和蒜头备用，想要颜色好看的朋友可以切一些青椒或者红椒
煎好的葛粑切成方块状，是为了待会儿翻炒的时候更入味
油锅炒香蒜末
加入葛粑、大蒜叶一起翻炒，同时加入调味料：食用盐+五香粉（孜然粉）+鸡精，味道可以稍微重一点，会更开胃
待大蒜叶炒熟即可出锅
👩‍🍳全麦红糖脆饼干🍪
超市售卖的饼干添加剂太多，还是自己做的放心！
记得做完交作业哦！
用料：
25g🐠红糖
40g🦓黄油
1g🐳盐
10g🦐蜂蜜
20g🐡牛奶🥛
60g🦕全麦粉or黑麦粉
60g🦋低粉
做法：
👩‍🍳黄油软化，搅拌发白，放红糖，盐搅拌均匀。加入蜂蜜，牛奶搅拌均匀。最后筛入全麦粉和低粉，揉成面团。用保鲜膜压扁，擀成片状，薄一点烤出来会酥脆一些。使用模具压出各种造型即可。预热烤箱160度，15～20分钟即可。
👩‍🍳新鲜出炉✌️
不沾油烟，夏日开胃菜，凉拌杏鲍菇
炎炎夏日，跟大家分享一道开胃又低脂的健康菜，非常适合这个季节，而且一点都不用担心吃完会发胖~
用料：
1个杏鲍菇
3瓣蒜
1个小米辣
几片罗勒
少许白糖
1勺橄榄油
2勺陈醋
1勺白醋
几滴麻油
2勺生抽
做法：
杏鲍菇一个，洗净切细条，码匀，上锅蒸5-10分钟。
同时准备配料
蒜，小米辣分别洗净切好，加入白糖，生抽，陈醋，白醋，麻油，橄榄油。
罗勒切碎加入，拌均匀。可用香菜代替。
蒸好的杏鲍菇倒出汤汁。汤汁可用来煮饭煮面，非常鲜甜。
淋上酱汁，放入冰箱，大功告成。
快手苹果派
用料：
6张飞饼皮
2个苹果
15克柠檬汁
20克+20克糖
13克黄油
24克玉米淀粉
少许盐
1小碗冷水
2克肉桂粉
1个鸡蛋
做法：
苹果切小丁，泡柠檬水，然后把水滤干
将柠檬汁，20克糖，黄油一起在锅中煮化
把另外20克糖和玉米淀粉，盐，水一起调成浆状，淀粉要完全化开，加入2中
继续加热搅啊～搅啊～搅～到微微有凝固体出现时，加入苹果丁，肉桂粉，继续搅到汤汁收干，派馅就好啦～～
取飞饼一张，铺上苹果馅，边上刷蛋液，对折压紧边缘，在正面切熊爪纹
最后在表面刷一层蛋液，入预热的烤箱，220度，15分钟
中种北海道全麦吐司
喜欢中种北海道吐司，但是又害怕它的高热量，下厨房哪里都没有中种北海道全麦吐司，干脆自己弄个方子，没想到出来口感很好，因为全麦粉比例很高，一直担心不能满模，结果出来很惊喜，喜欢全麦吐司的吃货们不妨试试，不会失望的，做完记得交作业哦。我真是第一次做出能满模的全麦吐司，最重要的是全麦粉比例还很大。这款吐司做三明治也是很好的。（下次用酸奶130g代替全部液体试试，没有淡奶油热量更低）
用料：
中种面团：
150克高筋面粉
100g全麦粉（含麸皮和胚芽）
90克淡奶油
17g蛋液
65g牛奶
10g糖
3g耐高糖酵母
8g黄油
主面团：
20g蛋液
17g奶粉
30g糖
2g耐高糖酵母
2g盐
8g黄油
做法：
中种面团所有材料混合
揉成光滑面团
面团先放室温发酵到1.5倍大，这样做可以解决面团在冰箱里发不起来的问题，然后放冰箱冷藏发酵17小时以上，但不能超过24小时。
发好的面团和主面团的材料（黄油和盐除外）混合揉到扩展，然后放盐和黄油揉到完全。面团水分比较大，但别着急，面包机会给你奇迹。揉好的面团醒发30分钟。
将醒好的面团均匀分分三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
擀成椭圆，卷成卷放吐司模里
入烤箱，打开智能发酵，发到9分满，盖盖。
烤箱预热180度，40分钟，满模。
切开看组织。
不错吧
很软糯，切片放保鲜袋冷冻保存。吃的时候提前拿出来室温解冻就好，口感不会变差。
泡鸡爪
用料：
500鸡爪
150小米辣
200西芹
150胡萝卜
100红辣椒
50姜
200白醋
做法：
鸡脚洗干净，用清水泡20分钟！
将小米辣，西芹，胡萝卜，姜切好备用！
将泡好的鸡脚放入沸水中烫制3-5分钟后迅速捞出放入冷水里待凉！
将冷凉下来的鸡脚再次放入已经烧开的费水中，直到鸡脚煮熟！
将费用食材及鸡脚混在一起，在加白醋，盐，味精既可！
火腿肠+碎猪肉+玉米胡萝卜+芝士披萨
用料：
3根火腿肠
半根胡萝卜
0.5克盐
半根玉米
少量沙茶酱
自己喜好碎猪肉
1小袋芝士
少量披萨酱
做法：
披萨酱+芝士+玉米胡萝卜+芝士+碎猪肉+芝士+火腿肠
开电饼铛15分钟左右。
芝士熔化后，并掉电源。
味道特别鲜美的香芋滑鸡，芋头＋鸡肉=神仙味道！
被好朋友安利了某餐厅的这道菜，吃过之后简直回味无穷啊！从此，几乎每次去那家餐厅，都会点这道菜。吃的次数多了，慢慢的就萌生出自己做一下这道菜的想法。
根据餐厅里这道菜的味道和一些可见的佐料，我研究出了一个菜谱，基本具备了这道菜的神韵。
这道菜最主要的特点是：滑、嫩、鲜、香，不但好吃，而且非常有营养，适合口味清淡的朋友。
做法非常简单哟，有兴趣的朋友可以试一下～
用料：
1个芋头
1-2只鸡腿
一汤匙淀粉
一小勺胡椒粉
一汤匙料酒
适量姜
一棵香葱
适量盐
一小勺鸡精
一小勺糖
适量香油
适量食用油
一颗大料（八角）
做法：
腌制鸡腿。将鸡腿洗净切块，放入碗中，加淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀
处理芋头。将芋头去皮，切块，放入水中浸泡。芋头中含有大量的淀粉，放入水中可以将表面的黏液洗净，后面下锅时会更清爽
准备佐料。姜切片，香葱将葱白部分切成葱花，葱叶部分留用
锅内倒入适量的油，待油热时将葱花爆香，随后将已经腌制了几分钟的鸡块倒入锅中翻炒至鸡肉变白
待鸡肉变色后，加水，没过鸡块即可。加入姜片、大料、盐、鸡精和一点点糖吊鲜味，大火烧开后转小火慢炖
大约炖十分钟（不同的灶子煮的时间不完全一样，需要自行掌握时间），锅内汤汁变白后，将芋头块倒入锅中，大火煮开后转小火
炖大约三十分钟，期间要经常翻锅，适时加水，以免糊锅底。待大部分芋头煮化成为芋泥时，将第三步中葱叶切碎撒入锅中，淋香油，起锅，大功告成！
一口平底锅搞定！草莓毛巾卷
简单！快手！高颜值！是我对这款网红蛋糕🍰的关键字～所有材料备齐，然后混合搅拌，摊饼，包裹，来吃😝🤩
用料：
2只鸡蛋🥚
360克牛奶🥛
120克低筋面粉
40克糖
30克黄油
5-8个草莓🍓
300克（搭配15g糖）淡奶油
做法：
鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖（就是除了黄油其他所有材料）按分量一次性放碗里。
然后搅拌均匀（低筋面粉不用过筛直接倒入就可），尽量搅拌无颗粒。
然后用滤网过滤（这步骤不能省，过滤后蛋皮才会嫩滑无颗粒），一般反复过滤2-3次。
过滤好后的液体加入提前熔化好的30g黄油，加入后拌匀，然后静置30分钟🕰。
这时候可以准备水果和打发淡奶油。草莓🍓5-8颗，洗干净，用盐水泡一会，然后切小块。奶油糊：300g淡奶油＋15克细砂糖打发到8层发状态。（淡奶油我用的是安佳，蓝风车太贵了，用不起了）
可以开始煎饼皮啦～用固定的一个大勺来装液体倒进平底锅（我用的是家里的大汤勺），这样可以保证饼的大小厚薄一致！
煎饼有秘诀：液体倒下后迅速的转动，让面糊流动铺满整个平底锅！然后！小火！小火！小火！重要事情说三遍，小火才能保证面皮软嫩Q弹不起斑点，然后看到面皮中间鼓泡，就代表面皮好了，可以起锅了～（如果你看到你的面皮煎出来是虎皮蛋糕一样的花纹，那么就是老了）
所有料备好！准备开始包裹啦！
桌子上垫保鲜膜，然后嚯嚯嚯铺上4张饼皮，然后铺上打发好的淡奶油。
然后均匀的撒上草莓粒粒。
如图把两边多余的饼皮折叠起来，从一头卷起来。
卷好后的样子～黄嫩嫩的（这时候如果之前饼皮煎老了，就原形毕露，成品就不好看👀了）
然后用保鲜膜包起来，冷藏定型（4小时后见！）
四小时后！打开保鲜膜，切几颗草莓装饰，在好看点就撒点糖粉～
切开看看～哇哦～是我心中的小仙女🧚啊！
再来一张切面！
香辣烤猪蹄
转自公众号文怡家常菜，亲自尝试后获得盛赞，想留存以免找不到了！
用料：
原料：猪蹄2只，花椒，八角，桂皮，白芷，砂仁，陈皮，小茴香，丁香，山奈，香叶，草果，干辣椒，生姜，葱，生抽6汤匙（90ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（15ml），冰糖15克

烤料：辣椒粉，孜然粉，白芝麻
做法：
猪蹄用砍刀剁成块，冷水下锅，焯烫3分钟后捞出。
另起一锅，放入猪蹄，香料，葱姜，生抽，老抽，料酒，冰糖，再加入没过猪蹄的热水，大火煮开后转小火，炖大约1个半小时。
卤好后可以把猪蹄放在汤里继续浸泡2-4小时，让它更入味
泡好后，捞出放在铺了锡纸，刷了油的烤架上，撒孜然，辣椒面，白芝麻，放入烤箱200度，烤15分钟左右即可。
香蕉蛋挞
用料：
1根香蕉
12个蛋挞
3个鸡蛋
1瓶牛奶
1勺炼奶
1小块黄油
做法：
黄油隔水融化好。
蛋挞皮中加入香蕉片。
搅拌好加入牛奶，炼奶，黄油。
搅拌好倒进蛋挞皮。
200度上下火20分钟。
出锅！
咸蛋黄肉松纸杯蛋糕
用料：
120克无盐黄油
100克细砂糖
130克鸡蛋
150克低粉
4克泡打粉
40克牛奶
8克柠檬汁
4个熟咸蛋黄
35克沙拉酱
40克肉松
做法：
把所有材料全部准备好
黄油，白砂糖打发至发白，倒入鸡蛋，继续搅打，过筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀，倒入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀，如上图
熟咸蛋黄捣碎，加入肉丝搅拌，然后再把沙拉酱倒入搅拌至如图
把面糊倒入裱花袋，挤一半，放入内馅，再挤一半面糊，烤箱预热，170/150度烤30分钟
油焖河虾
河虾虽然看起来跟海虾相差不大，但是营养价却有所差异。
    河虾富含很多无机盐和氨基酸，铁磷相当的丰富，常吃河虾不仅能改善我们的体质，还能提高我们的免疫能力，对身体早衰也有很好的抑制功效。它还含有丰富的镁，能保护心血管系统，预防心脑血管疾病。
     河虾还含有一种名叫河虾青素的物质，能滋养我们的脑神经，同时它还是一种抗氧化营养物，不仅能防止细胞癌变，还能延缓我们身体的衰老，对我们的美容养颜，延年益寿很有帮助。
    河虾还富含非常丰富的蛋白质， 大约占总体的20%左右，而且我们人体对它的吸收率还相当的高，所以河虾又被冠以固体牛奶的称谓。
用料：
300g河虾
若干葱，姜
适量油，生抽，料酒，糖，盐
做法：
将河虾的须脚剪掉，并洗净控水。
加少许料酒和盐腌制一小时。
起油锅，待油热将姜丝爆香，再将腌过的河虾倒入爆炒，加适量生抽和盐，淋入少许水稍焖，再加入少许糖提鲜，最后撒上葱花，装盘即可。
蛤肉炒韭菜花
用料：
蛤肉干
韭菜花
洋葱
酱油
料酒
黄豆酱
砂糖
盐
做法：
蛤肉干提早泡开，洗净沙
韭菜花切段
洋葱炒香
倒入蛤肉翻炒调味后起锅
韭菜花翻炒后倒入蛤肉
快速翻炒后起锅
绵软红糖流心吐司
绵软的面包里流动着古法红糖甘醇的蔗香……
用料：
450克吐司模两个量
中种
300克高筋面粉
2.5克即溶干酵母
3克蜂蜜
180克水
汤种
55克高筋面粉
55克开水
主面团原料
200克高筋面粉
9克盐
10克蜂蜜
12克奶粉
3克即溶干酵母
95克古法红糖
125克水（煮红糖用）
100克汤种
60克黄油
馅料
150克古法红糖碎
做法：
红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待用。
汤种制作：高筋面粉加开水混和均匀，放凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。因有损耗，所以要多做些。
中种制作：中种原料混和，揉至面团稍有筋度，冷藏一晚，待第二天发至3.5-4倍大，不用回温直接使用。
主面团制作:除黄油以外的原料边混和边加入切成块的中种面团、称好的汤种，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。膜不要追求一味的薄，用手指戳膜可以感觉到膜有回弹力，过薄的膜会孱弱无力失去支撑面团向上涨的力量。
整理面团，室温下（约25℃）基础发酵。
发至原体积两倍大。判断方法：食指沾粉，面团中心戳洞至第二指关节，面团不塌陷，洞不立刻回弹，微微回缩成圆锥状。
将面团均分6份，滚圆松弛20分钟，轻按面团表面无明显回弹力。
取一个面团，正面在上，稍按扁。
擀面杖从中间向上、向下擀开成长条。
翻面横着摆放，稍整理。
25克红糖碎均匀撒表面，两边和底边不要撒。
用手掌将红糖稍稍下压，面团从上至下卷起。
捏合底部接缝处和两端收口，再稍搓长。余下依次整形完毕 。
面团接缝在下，三个一组摆放。
编成三股麻花，不要编的太紧。
放入模具内，温暖湿润的环境最后发酵。
发至约模具的8分满。
表面刷蛋液，预热好的烤箱，放中下层，200℃烘烤38分钟。表面上色盖锡纸。
铛铛铛！不要忘记看下面贴士哦，尤其第3条 ！
秋瓜面片汤
秋瓜是夏季的当季瓜蔬，
用它搭配煮面食，清甜可口。
用料：
250克面粉
100克水
1个鸡蛋
1克盐
做法：
全部材料合成团就好了😁
硬也好，软也行，无所谓。
静置一小会，再扯成面片。
秋瓜，也叫水瓜。
其他地区叫法不同
秋瓜切块切条都可以，不计较外观

锅里坐水，蟹眼水，
放入面片，接着放秋瓜，
滚开后放冬菜，下猪肉水生（喜欢什么下什么😊）
最后下少许盐和香油
面片汤=简单直接豪迈风格

不计较面团软硬，面片形状，
喜欢什么肉类，就下什么。
一碗当主食，营养又美味啊
可以重复吃，肉类，蔬菜，海鲜轮着换，可以吃一个月不腻😜
青瓜虾仁馅水饺（清新派水饺）
要说谁是饺子里的清新派？那肯定要属青瓜虾仁馅了！集鲜、香为一体，比较清新，吃起来令人回味无穷！
青瓜，我比较喜欢茭瓜和黄瓜俩掺，总觉得光黄瓜有点太寡淡了，加了茭瓜，味道会大有提升，吃起来会更香一些～
用料：
茭瓜
黄瓜
鸡蛋
虾仁
葱末
盐
鸡精
蚝油
适量（可不放）五香粉
芝麻油
做法：
鸡蛋放少许盐炒熟，剁碎；
两种瓜先擦丝，再剁成绿豆大小的颗粒，然后用纱布包裹进行挤压脱水；
青瓜脱完水与鸡蛋碎、葱末、虾仁混合，虾仁可以整个放，为了孩子吃得方便，我一般都会切几刀；再依次放入适量盐、鸡精、蚝油、少许五香粉（可不放）、芝麻油，搅拌均匀；
饺子面想必大家都会，不唠叨了，也可以买现成的；
包好的饺子；
煮饺子，想必大家也都会，也不用再唠叨了，哈哈～
出锅了！！！
水煮土豆片
用料：
2只土豆
200g虾
3瓣蒜
1段葱
1块姜
2片香叶
2块八角
适量干辣椒
一小撮花椒
适量香菜
适量油
15ml料酒
30ml生抽
少许盐
35g郫县豆瓣酱
做法：
虾洗净沥干水分，土豆去皮切成薄片，青红椒切小块，葱切葱花，姜蒜切片
锅中倒入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶，郫县豆瓣酱，炒出红油。
然后倒入虾，煎至两面发红，加入料酒，生抽。
倒入热水，刚好没过虾即可。大火煮开。
下入土豆片，小火煮至土豆片熟透，汤汁减少。
加入适量的盐。撒上香菜葱花，关火出锅。
紫苏煎黄瓜
紫苏的特有香味，加上黄瓜的清甜，很下饭。
用料：
3根黄瓜
一小把紫苏
2勺生抽
2克盐
2克糖
5瓣蒜
1勺蚝油
1个小米辣
做法：
农家小黄瓜，洗净。
紫苏洗净切块。
黄瓜切片，不用去皮，别切太薄。
热锅冷油，放黄瓜下去煎，时常翻翻，煎两三分钟。
放蒜末、小米辣，继续煎黄瓜到微软，感觉有点汁液。
放紫苏，翻炒。加生抽、蚝油、盐、糖。
起锅，美味。
私家杂入=_=
在家随性发挥，味道超级赞的，享受生活～～
用料：
新鲜食材
有爱餐具
热血的❤️
做法：
想怎么烧怎么烧，健康第一，味道第二，美观第三，完美第四！
炸猪排
小时候家里没什么机会下馆子吃饭，但是妈妈偶尔会带我去西餐厅，只给我一人点一份炸猪排，看着我吃完，那时候觉得炸猪排是世界上最好吃的，现在我也成为了一个妈妈，我想做给我的孩子吃，有妈妈的味道
用料：
块猪排
适量面包糠
适量盐
2个鸡蛋
淀粉
做法：
猪里脊切成这样的小片
切好撒盐腌制入味，最好放点料酒去腥，这里我放的是味淋，没有的小伙伴可以放料酒
沾淀粉
再裹蛋液
裹面包糠，一定要裹匀
油热后，放入锅内炸至浅黄捞出，再入锅复炸，至金黄，出锅
凉一些后切成条状
可以沾些淡酱油，或者番茄酱，味道更佳
板栗蒸排骨🌰
广东家常菜做法，鲜香粉糯，分分钟光盘哈哈哈
用料：
350克板栗
一条排骨
适量辣椒
适量蒜头
少许姜
一个葱头
一勺沙茶酱
一勺生抽
一勺蚝油
少许胡椒粉
一勺香油
一勺盐
做法：
辣椒（按喜辣程度酌量增减）、蒜头、姜、葱头切细碎，有多碎切多碎哈哈～
排骨用清水洗一遍，再加一勺盐抓洗，洗掉血水，把多余的水份滤干净；
将切好的辣椒葱姜蒜末加入已洗好的排骨中，再加入沙茶酱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
板栗冷水下锅煮开，关火，趁热剥皮，掰成瓣，平铺于盘子里备用（瓣半更容易蒸熟哦～）
将腌制好的排骨摆于板栗上，水开下锅蒸20分钟；
出锅，完成。✅
简易红烧肉
耐心一点

美味很快出锅～
用料：
750g五花肉
一小块姜
两根葱
2个八角
少许桂皮
少许香叶
一瓶啤酒
少许冰糖
按口味添加盐
做法：
准备好所有用料
五花肉加两片姜飞一下水
因为炒糖色需要快手所以没有拍照
取一只小砂锅 葱姜垫底
把炒匀糖色的肉连带桂皮 香叶 八角一起倒入砂锅中 倒入一大瓶啤酒 啤酒以刚刚没过肉为准 可适当加量或减量
大火煮沸后转小火 盖上盖子炖煮2小时
2小时后装好米饭 开吃吧
鲜虾仁烧麦
一直想做一次烧麦、澄面买了都好8个月了😅好吧开动吧，方子来自慧绘她不是用小美。我就用小美😄记录一下自己的制作过程。
用料：
250克虾仁
10克淀粉
5克盐
50克肥肉需要焯水
50克莲藕需要焯水
8克糖粉
2克麻油
1克白胡椒粉
10克猪油
下面是皮的材料
170克中筋面粉
55克澄面
135克热水
15克猪油
做法：
所有内馅材料放小美1分钟反转4混合然后冷藏。
就是这些和调料混合拌匀。
保鲜膜包裹好冷藏。30分钟左右
面团材料小美混合揉面一分钟加猪油再揉面半分钟。分割15克一个，皮可以放盒子里以免面团干了，用橄榄擀面杖把皮擀开如图。
包好褶子越多越好😄
一个个包好了放胡萝卜上面、主锅加水蒸25分钟。如果热水只需15分钟。
非常非常好吃😋哦！
蘸酱里有麻油、醋、生抽一点点。
香甜红薯泥（婴儿辅食版）
5月龄以上的宝宝可以食用各种蔬菜泥和果泥；红薯 蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率， 红薯中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。
用料：
适量白开水
80g红薯
1张A4纸
做法：
新鲜红薯用a4纸包好，放入微波炉高火加热5到8分钟（加热时间根据红薯大小和微波炉功率而定）用筷子扎透表明已熟。
蒸熟的红薯切成2厘米大小的块放入料理机加入适量水，不要末过红薯，研磨30秒即可
国菜之尖椒干豆腐
一提到国粹，大家都会想到京剧。一提到国骂，大家都会想到XXX，哈哈。一提到国菜，别的地方我不太清楚，但是我们东北应该都会想到知道尖椒干豆腐！
       甭管，你是米饭，馒头，麻花，还是哥俩喝酒，都少不了它。经济实惠，好吃不贵，上手简单。
       话不多说，言归正传，开整！
用料：
2张干豆腐
1个尖椒
半根胡萝卜
少许大葱
少许大蒜
做法：
干豆腐切成菱形块儿泡水备用，最好提前半天泡水，泡的时间越长干豆腐越软嫩。
大蒜切成蒜末。胡萝卜，尖椒成菱形块儿备用，调好水淀粉。
起锅烧油，热锅凉油，下入一少半蒜末爆香，依次下胡萝卜，尖椒翻炒断生！
下入干豆腐，淋一炒勺水，加盐等调味翻炒，勾薄芡出锅！
家里条件好的，炒干豆腐时可以加点五花肉！哈哈
西兰花鸡肉饼
我家小孩不爱吃蔬菜和肉，做成小饼好喜欢！
用料：
适量西兰花
300克鸡胸肉
1个鸡蛋（只要蛋清）
适量淀粉
适量海苔粉
做法：
所有材料准备好备用
西兰花用开水烫一下，捞起切碎备用
鸡胸肉切块搅拌机搅打成泥
搅打好的鸡肉泥加入西兰花碎、海苔粉（没有可不加）、玉米淀粉、蛋清，顺时针方向搅拌均匀
搅拌好的鸡肉泥，大人吃可适当加盐搅拌，我是做小孩子吃的，所以就没有加盐
平底锅放油，全程小火
四周刷匀
将鸡肉泥捏成小饼状，放入锅中煎烙
煎至两面金黄即可出盘
香喷喷的西兰花鸡肉饼就做好啦！好吃又营养，赶紧做起来～
青椒干巴菌
这是一道非常云南特色的菜肴！
先科普一下----干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
用料：
干巴菌
青椒
大蒜
盐
做法：
将干巴菌撕为细丝洗净
青椒切丝，蒜瓣少许
植物油少许，油热后下蒜瓣、青椒丝翻炒一会后下干巴菌，不用太长时间，待干巴菌水分收干，闻到香味根据口味放入盐即可出锅。
鸡蛋菜包子
这款青菜馅的包子馅儿没加一点味精，但口味鲜美，对一些减肥的、高脂血症的、喜欢素食的朋友是福音。
用料：
400克普通面粉(中筋面粉）
100克全麦面粉
6克酵母粉
240一250克左右水
20克糖（或木糖醇）
3克盐
馅儿：
洗净、汆烫、剁碎青菜
摊成蛋皮切碎鸡蛋
剁碎榨菜
（上面3种食材不需切太碎，大颗粒就好，也可加点剁碎的虾皮）
调味料：
盐、糖、香油。
20克糖（或木糖醇）
做法：
首次把准备好的馅儿加入调味料混合拌匀，记得尝尝味道哦。
面粉加酵母、糖、盐、水和成面团，揉光滑分割成你所需要的量，我是50克一个小面团。
因为是一次发酵，所以马上就可以动手包了。
取一小面团擀成外圈较薄的圆片，放入馅儿包好
包好放入蒸架醒发大约30一40分钟，发至1.5倍大即可上火蒸了。（冬天醒发时间要适量增加）蒸架上铺入硅胶垫很好用一点也不粘。
蒸好后稍微凉一下就食用吧。千万别烫着了😄
多余的打包入冰箱保存就是啦
张姐片儿川
一碗普通的面条，要做到好吃并不容易，面条不比菜肴，要做到不粘牙有嚼劲儿最主要的一道工序是焯水。
用料：
一小把新鲜碱性潮面
一小块猪里脊肉
少量倒笃菜或雪里蕻
适量冬笋或春笋
做法：
锅里煮一锅水，等水开后把面条放进去，等面漂浮在水面就可出锅过凉水了，焯面很重要，因为焯的太生会粘牙，焯过头就会没嚼劲儿，过完凉水放沥水盆沥干水分备用。
里脊肉切薄片（如果时间充足就用黄酒生粉把肉片腌制30分钟，我早上起来做时间紧就没来得及），冬笋或春笋切片，倒笃菜或雪里蕻备用
起锅加热倒入适量油，等油加热后放入一点盐然后把肉片和冬笋片一起煸炒片刻出香味后加入适量开水（切记，一定要用开水，如果放冷水就不能很好的锁住肉片和冬笋的鲜味，而且汤也会不清亮），然后放入倒笃菜或雪里蕻，等煮开后放入面条，等煮开后立即关火出锅，装碗就马上吃了哦。
水果罐头蛋挞
开了一大瓶淡奶油，必须快点消耗掉，夹心来点水果罐头，尝试不一样口感的蛋挞。
用料：
140克淡奶油
100克牛奶
30克糖
11-12只蛋挞皮
2个蛋黄
10克低粉
适量什锦水果罐头
做法：
淡奶油，牛奶，糖加热至糖融化。
放凉后筛入低粉搅拌均匀。
加入两个蛋黄搅拌。
搅拌好的面糊过筛(必须过筛)
准备11-12个蛋挞皮，放入水果罐头，罐头里的水果尽量控干水分，要不烤完后蛋挞底部不蓬松，湿度大。（我是蛋挞皮不够了，多余的蛋挞液放入布丁碗）
倒入调好的蛋挞液，8分满。
烤箱中层200度20分钟，自家烤箱自己微调时间。烤的焦黄上色即可。
玫瑰翻糖蛋糕
上了wilton课程一直犯懒没有练习。。不能再这样咯。再不动动手都该忘啦。。
用料：
翻糖膏
干佩斯
wilton色素
做法：
用干佩斯做好蛋糕上的 玫瑰
翻糖膏盖在蛋糕上。。把做好的话组合到蛋糕上
八宝浇头
就是八宝辣椒，随意版，可以做面条浇头，我妈经常炒一大碗，当菜，下饭下粥，方便极了
用料：
1个土豆
1根茭白
1根胡萝卜
3块豆腐干
四五朵香菇干
四五朵黑木耳
1／4个洋葱
一块猪肉
做法：
所有食材切大丁
油锅下郫县豆瓣酱炒出红油
依次下各种丁炒炒炒，舀一勺黄豆酱，我还加了一点瑶柱酱，生抽，盐调味，水没过再多一点点，煮
煮收汁了，下葱花，盛起来，可以享用啦
培根腐竹卷
用料：
6片培根
2根腐竹
1勺耗油
1.5勺生抽
1勺糖
0.5勺鹽
適量水
做法：
腐竹泡發好，用開水過一下，澇出沥水切段
培根一分為二
將腐竹放入培根卷成卷，用牙籤固定

鍋中放底油，將培根卷煎至兩面金黃
用耗油、生抽、糖、鹽和水調和成湯料，將湯料倒入鍋中，蓋鍋蓋小火燜燒一下，待湯汁燒的所剩無幾時關火出鍋
自制有机subway三明治——黄油咸蛋黄酱
吃起来真的跟subway没差了，如果你愿意再加点生菜火腿和酸黄瓜
用料：
面包土司
鸡蛋
番茄
芝士片
番茄酱
黄油
鸭蛋黄
橄榄油
做法：
面包机预约个软面包
我是真的家里咸蛋吃不了了。。。
如图
如图，也可以用普通鸡蛋黄，里面加乳酪什么熬制应该也不错。
如图
面包机做的面包切出来总是不尽人意，但是食材都是健康的，自己做的还是放心
我喜欢生番茄的美妙口感！如何铺层，看小贴士
新日光里的芬芳：              早餐不重样～Day8
每日晨起便在厨间忙碌，夏日里的烹煮，一身尽湿。坚持每日的手作早餐，嗅见新日光里的芬芳。每个清晨都应该是最美好的开启！                                                                            今日早餐：花生酱拌面、紫菜扁食汤、香卤翅根、凉拌海带。
用料：
半个洋葱
少许姜片
小半条五花肉
和五花肉分量差不多即可鲜虾仁
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
1个鸡蛋
3-4根小葱
适量淀粉
2小勺李锦记蒸鱼豉汁
1小勺料酒
适量扁食皮
小半张紫菜
6个鸡翅根
2片香叶
1个八角
少许冰糖
2勺、1勺生抽老抽
适量面条
适量花生芝麻酱
少许香油
少许黑醋
适量海带
3瓣蒜
做法：
将洋葱切丁、姜切丝，洗净猪肉、鲜虾仁备用。
反复剁馅料成泥最后加入小葱，再剁泥（小葱后加入，能更好地提鲜。）选择手工剁馅料，口感更胜于破壁机料理哦！虽然辛苦些，但吃到嘴里是完全不一样的。
馅料加入一个鸡蛋，调入胡椒粉、鸡精，少许白糖、蒸鱼豉汁、淀粉，搅拌均匀。取扁食皮，裹入馅料于中心，取一小杯水，手指蘸水涂抹扁食皮四周，捏合即可。
这是成品图，造型类似小金鱼，很可爱吧？
盘中撒薄薄的一层粉，包好后逐个放好，入冰箱速冻定型。定型后取出即可放入保鲜袋，这样就不占冰箱空间啦～
待水沸，加入洗净泡好的紫菜，扁食入锅，煮至扁食浮起即可，加盐、鸡精，淋上香油，撒葱花即可。
洗净鸡翅根，沥干水分。热油，冰糖下锅不断翻炒至焦糖色，放入鸡翅根快速翻炒上色。加入水、料酒，香叶、八角、生抽老抽，转中小火，卤至筷子可轻松插过即盛盘。（不要卤制太久哦，不然肉质会变柴，影响口感哦！）
香卤鸡翅根成品～
水沸下面条，煮熟捞出，即放入凉白开中。（喜欢口感Q弹的放入冰水中）捞出沥水。不要太干，微微湿润加入香油、黑醋、花生芝麻酱、生抽老抽少许，快速拌匀，撒葱花即可。
洗净海带丝，水沸下锅汆煮，捞出沥水。拌入蒸鱼豉汁、生抽、老抽、醋、白糖，拌蒜末、少许辣椒。
脆皮小黄鸡🐤|材料超少的小可爱✨
圆圆的小脸，✨嘎嘣脆✨的外皮，再加上萌萌的表情，就是它了-脆皮小黄鸡🐤
制作上材料很少，还是非常好喝的酸奶口味[偷笑R]，做起来也很快手，闲来可以做做试试，小朋友很喜欢的款✨✨
用料：
#慕斯蛋糕体
200克酸奶
4克吉利丁
80克淡奶油
20克糖
4克柠檬汁
#脆皮
150克白巧
50克椰子油
若干滴黄色油性色素
做法：
✨
冷水泡软吉利丁
隔水融化
这样
准备酸奶
倒入吉利丁
拌匀
准备淡奶油
加入细砂糖
用打蛋器打发一下  
这个状态就可以，也可以更稀一些
跟酸奶容易拌匀
这样
装入裱花袋
准备模具
挤入模具
冷冻最少3小时，最好隔夜
脱模
融化巧克力和椰子油
拌匀
调色，温度降到35℃以下再挂皮
蛋糕体底部用签子扎住，挂脆皮
这样
很快就成脆皮了
~
用奶绒膏揉出造型
也可以用翻糖，奶油霜，豆沙都可以
用巧克力粘贴住表情
蒜香蚕豆
宋应星在《天工开物》里面将蚕豆描述为“其荚似蚕形，豆粒大于大豆……盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。”徐霞客在《滇游日记二十》里面提到“向自山顶西望，翠色袭人者即此，皆麦与蚕豆也”。由此可见，蚕豆有以下三个特点：其一，与大多数作物不同，蚕豆在树木遮蔽下长得很好；其二，成片的蚕豆绿油油的一片，“翠色袭人”，很好看；其三，在明朝中后期，云南罗川附近就普遍有种植蚕豆。呀，说得太远啦。
而如今的谷雨时节，正是吃蚕豆的时候。将新鲜的蚕豆洗净后煮熟直接吃，其本来的味道就很不错。也可以与蒜末一道炒制，让软糯可口的蚕豆更增一分味道。
用料：
适量新鲜蚕豆
适量大蒜
少量盐
少量食用油
做法：
新鲜蚕豆洗净，沥干水分；
锅内加水煮蚕豆；
蚕豆要多煮一会儿，煮熟后方可关火；
将蚕豆捞起来，沥干水分；
锅内加入少量油，大火烧热，加入煮熟的蚕豆爆炒，然后加入盐和大蒜末，快速翻炒后出锅；
麦芽糖自制
做很多东西都需要麦芽糖，偶然间看到可以自己制作，于是尝试下就成功了
用料：
1000克糯米
150克小麦
做法：
小麦种子浸泡一夜，如果温度高要放冰箱防止发酵霉变，我做的时候正好是利奇马影响，一直下雨降温，大概二十四五度的样子，就放在外边了，泡好后放在育苗盘中进行发芽，我没有育苗盘，用的餐盒，下边垫了几张厨房用纸(告诉大家千万不要用纸垫，最好用纱布或者不穿的破衣服剪开，什么都好就是不要用纸啊，要不然后悔)把纸浸透，然后把小麦种子平铺，放在密闭环境中，我放在了微波炉里，这样减少水分蒸发和防止太阳照射，放在外边的话就要经常喷水 ，我这放微波炉里长出的麦芽特别的好，第五天长到这么高，马上就要出真叶了，就做上了，把糯米放进电饭锅里煮成米饭，然后准备麦芽，把小麦从纸上扯下来扯的要疯了，然后用水冲洗几遍
放在绞馅机里搅碎
可以比我这样搅的更碎些
把米饭从锅里拿出来翻动下让其降温到60度，我的锅不够大，用盆盛出来三分之一的饭
取三分之一的麦芽放进盆里搅拌均匀，另外的三分之二麦芽和锅里剩下的米饭搅拌均匀
盖上保鲜膜，用盆装的放进微波炉进行发酵了，用电饭锅装的放回锅里用余温发酵，大家如果有发酵箱放进去也可以，发酵了七个小时，出了很多水
用纱布过滤，要水分，剩下的糟喂鸡了
糟，也可以做花土肥料，如果用来做饭的话应该也可以，就是营养价值不高了，口感也不好
我过滤出来已经很晚了，就把水放冰箱第二天煮了，过滤出这么多，中火熬煮，出现浮沫用勺子撇出去
煮到这样程度就不要离开了，要经常搅一搅，我是看别人都是两三个小时才熬好，我这个半个多小时就好了，我本以为也要很久于是走开了几分钟，回来时候就已经熬过了，有一点糊了
颜色有点深了
大家千万不要熬到这种程度，挂旗了以后凉了特别的硬，我用筷子撅把筷子都撅折了，熬到用铲子盛起以后成滴的滴落就可以，一定要趁热装瓶，要不然凉了就不好装了，我熬了一个装蜂蜜500毫升的一瓶没装下，还装了半瓶，如果熬的更稀一点可以更多，我这锅里还粘了很多，又加了水煮一下，煮成蜂蜜状了
我这熬的太干了，用的时候都不好取
茶树菇炒猪肝
那些年看湖南卫视的好好生活节目 文怡介绍的这道菜 说猪肝和茶树菇都是抗疲劳的 最近比较累 就来道这个菜
用料：
红菜椒
猪肝
茶树菇
料酒 葱姜蒜 醋
做法：
猪肝切片 用葱姜料酒 少许醋腌制10分钟左右 去腥
茶树菇去跟洗净
将腌制好的猪肝用清水洗净 用淀粉抓匀 加入姜丝备用
将红椒丝 茶树菇放入油锅中多炒一会 将茶树菇中的水分蒸发的七七八八出锅
将油锅烧热 放入猪肝大火快炒 断生时就放入刚刚炒好的茶树菇一起翻炒一分钟 放盐鸡精 出锅
看出来了吧 红椒的作用是让颜色好看些
墨西哥鸡肉卷Fajita
Fajita，有时音译为：“法士达”、“法西塔”、“法吉它”、“法基塔”等，它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴。一般是将肉类与洋葱和青椒一起烤制，铺在特制的墨西哥薄饼(Tortilla)上，包卷成春卷的模样，大口大口食用。最初产生时只用烤牛肉，后来渐渐包括了鸡肉、猪肉和海鲜。
这款做法很简单，不需要什么高级厨具，一般家里厨房有的就完全够用啦。所以够亲民，嘿嘿。唯一需要准备的可能就是些香料，还有墨西哥薄饼，大超市都有卖的。如果没有墨西哥薄饼，“宾堡”的旋风饼也可以哦～
用料：
六张墨西哥薄饼(Tortilla)
两块鸡胸肉
一只青椒
一只红椒
半只洋葱
一小勺牛至
一小勺小茴香
少许辣椒粉
少许胡椒粉
少许盐
一小勺白糖
两小勺(或一只柠檬榨汁)柠檬汁
两瓣大蒜
少许食用油
两张厨房用纸(或屉布)
做法：
将青椒、红椒、洋葱切丝。大蒜切成末。
鸡胸肉切长条，加入大蒜末。
鸡胸肉继续加入牛至一小勺，小茴香一小勺，白糖一小勺，柠檬汁两小勺，辣椒粉少许(依个人口味，也可以不加)，抓匀，腌制十分钟左右。
锅中加少许食用油，中火，待油五成热时放入蔬菜丝。加少许盐和胡椒粉调味，翻炒约2-3分钟后出锅。
锅中加入食用油，中火，下入腌制好的鸡胸肉。翻炒约5-6分钟后出锅。
将墨西哥薄饼用沾湿的厨房用纸(屉布)包裹，进微波炉中高火30秒钟。
最后，把鸡肉和菜丝用薄饼包裹起来大口享用吧～
香芋焖南瓜
嘿哈香芋和南瓜的粉糯大比拼ᕕ😆ᕗ
用料：
个芋头
克南瓜
克盐
葱
做法：
用油把香芋和南瓜煎软点先
拍蒜，不要去切碎
将锅里多余的油倒掉，然后加盐放水焖一下，最后放葱段点缀下即可。翻的时候不要太大力把南瓜弄碎了
【温馨煮艺】奶香南瓜羹
非常好吃的一款羹汤，而且营养丰富；如果怕胖，可以酌减淡奶油的量。
用料：
半个，约750克小南瓜
适量清水
400毫升牛奶
约150毫升淡奶油
少许食盐
适量白糖
做法：
南瓜去蒂、去皮、去瓤，清洗干净，沥去水分，改刀成小碎块儿；
方法1：如果你有食物处理机、手持粉碎机；将南瓜碎块儿置于碗中，上屉蒸20分钟；取出晾一下，加入牛奶用食物处理机（破壁机）或者手持粉碎机将其打成细绒，成粥状；

方法2：如果你有豆浆机（我的是老的九阳豆浆机）；直接将南瓜碎块儿放入豆浆机，加入适量清水，记住：不要过了标志线，最好在标志下线；选用适当的档位（我的豆浆机只有三档，我选的是“全营养豆浆”档位），你就不用管啦，待豆浆机工作完毕，将其倒出来，再加入牛奶和淡奶油，稍加调味即可；
将上述方法1做好的南瓜糊在锅里小火烧开锅，南瓜糊很稠，注意一定要小火，防止别溅到手上烫伤了手；然后加淡奶油、食盐、白糖调味；然后后就可以出锅了；上桌之前可以再在表面淋一点淡奶油，装饰一下，有耐心可以装饰得更好看一些；
几分钟搞定的水果冰淇淋
自从女儿出生后，老母亲就走上了私厨的不归路。女儿所有的零食，都是老母亲DIY。我们不缺食品，但缺健康的食品。

        女儿是一枚小吃货，一到夏天，很喜欢吃冰淇淋，多年来坚持自己给她做，因为材料可以保证。

        之前都是用打蛋器做，为了保证口感，多次搅打，满足了女儿的味蕾，辛苦了老母亲😗。自从有了小美，娃自己就能搞定😊。解放了老母亲，满足了娃。
用料：
120克酸奶:1杯
250克左右水蜜桃:1个
1盒或蓝莓
做法：
将水果洗净切块后放冰箱冷冻1晚上
再将冷冻后的水果放入小美中
加入冷冻水果，以15 秒/速度 8打碎
再将冷冻后的酸奶放入主锅中
加入酸奶，利用刮刀棒辅助搅拌，以40 秒/速度 5调和
爽滑的冰淇淋就做好了
立即享用
蓝莓冰淇淋
颜色美口感佳。
千层肉饼
此方只供自己保存，其他问题我也不懂。
作为一个南方人，真的超爱吃面食，我也醉了。
用料：
面团
500克中筋面粉
大概300克温水
肉馅
五花腩猪肉
盐
生抽
老抽
油
香油
鸡精
砂糖
料酒
胡椒粉
香葱
做法：
先将面团和好，和到比较软的状态，所以我的水都是大概的。和好后静止30分钟
猪肉绞碎把全部调料加进去混合好，因为我没有大葱所以我都是用香葱的
静止好后，拿一块面团出来擀平，像上图切割好
放上肉馅，喜欢多吃肉的可以放多一点，但是面团就需要厚一点了，不然包好后容易破
像上图折好
像上图折好
像上图折好
像上图折好
像上图折好
包好，四个边都看一下把肉都包进去不要漏出来
或者可以一张面皮上摊好肉馅，卷它
卷好后，从一边往另一边卷，收口放在下面
全部包好后，像上图那样先用擀面杖摁一下再擀开一下，不用擀太薄，不然肉馅容易挤出来
下油中小火烧热锅后放肉饼下去烙至两面金黄，可以像上图那样怼它，让他松化一点
烙好后 切开图，因为我们不喜欢吃太多肉 就没放太多肉 千层饼层层看得见
烟火气狼牙土豆
2020年7月24日-8月20日跟做我的这篇食谱，有机会获得各类厨房家电好礼哦~  详情：https://www.xiachufang.com/page/market/2894/

盛夏的夜晚，当然要有烟火气满满的街头美食和冰凉的啤酒陪伴啦！香辣开胃的夜市小吃是炎热夏天没胃口时候的最佳选择，爽口的凉皮、劲道弹嫩的烤猪蹄和冒着热气香气四溢的烧烤都是我的爱，怎么都吃不厌。 
当然，今天这道烟火气满满，鲜香四溢的狼牙土豆也是我的心头好。用波浪刀切出来的土豆条，炸制以后，更容易蘸满酱汁，超级入味，一大盘都不够吃。
经常在厨房烹饪的我，在做一些炸物和烤箱菜的时候，时间久了难免会有被油溅到或者烫到的时候，所以家里会常备一些治疗烫伤的药膏来应急，方便了不少，常常在厨房的你，也要记得呵护自己哦！
用料：
2-3个（约500克）土豆
25克（一小把）葱花
25克（一小把）香菜末
3-6个小米椒
6瓣切末蒜蓉
5克孜然粉
8克（可以减量或者用不太辣的）辣椒粉
1克花椒粉
1克五香粉
20克生抽
20克醋
25克辣椒油
8克蚝油
20克食用油（炒制用）
半锅食用油（炸土豆用）
根据自己喜好后期调味即可，我觉得不需要了呢盐、糖
做法：
准备好所有的食材，好吃的辣椒油是点睛之笔哦，记得准备好~做油炸食的时候，偶尔会被油溅到，所以也会备着一支京万红软膏以备不时之需呢。
土豆洗净后去皮，然后用波浪刀切成1厘米粗细的长条。切好的土豆条及时用清水冲洗并浸泡备用，这样不会发黑哦。用波浪刀切的土豆条因为有纹路，更容易沾上酱汁。
小葱香菜都切末备用，大蒜切尽量细的蒜蓉、小米椒切细圈备用。
准备工作都做好后，我们就开始炸狼牙土豆啦，炸制过的土豆有一层特殊的炸物香气，表面也粗糙一些，更容易吸附酱汁，更浓郁入味。
油烧热后，保持中火，放入沥干水分的土豆条炸制。

ps.被热油烫到溅到，一定记得家里备一只京万红软膏，缓解烫伤非常管用的!
炸到土豆条表面酥脆色泽稍金黄即可捞出。
炸好捞出的土豆条可以放在厨房纸上，稍微吸去浮油备用。
锅中放入炒制用的食用油，保持小火，炒香葱末蒜末和小米椒圈。
然后继续保持小火，加入辣椒油、调味粉类、酱油蚝油等食材，快速炒制均匀。
最后关火，放入炸制好的土豆条，用余热快速翻拌均匀。
撒上白芝麻和香菜就可以出锅啦！如果你口味重的话，可以在出锅前加盐糖调味，但是我觉得其实味道已经足够了呢~
趁热开动吧~