xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
心无杂念斋菜煲
斋菜煲是我家乡大年初一家家户户必吃的一道菜，主要以素菜入煲，混合烹制出多种素菜的独特风味；由于各家口味习惯各不相同，因此，斋菜煲也是一个家庭味觉的记忆传承，各家有各家的口感；吃完这煲斋菜煲，净化过去一年的混杂，用最清净的心态迎接新一年的到来！
用料：
少许木耳
两块油豆腐
少许腐竹
少许香菇
1把水芹
1捆粉丝
少许发菜
少许黄花菜
少许黄豆芽
少许慈菇
2勺盐
2勺蚝油
少许生抽
1勺白糖
做法：
分别将上述菜品单独用油爆香，粉丝及腐竹泡好备用无需过油
将炒香的菜品一次摆入砂煲内，淋上蚝油、酱油和少许食盐、白糖；盖盖中火焖煮
可根据个人口感（喜欢吃香脆一些的菜还是软烂一些的菜）调整焖煮时长，通常我个人比较喜欢15-20分钟左右的时间带来的口感
鸡蛋三丝饼
每天买饼总不是事，又贵油又多，今天不犯懒，自己动手做。
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个土豆
20克面粉
5克盐
半个尖椒
做法：
准备材料
过热水烫烫
加上面粉
加上胡椒粉
加上葱花，加水搅拌，我是用喝剩下的牛奶搅拌
弄一个形状
中间打入鸡蛋
黑芝麻是为了好看
电饼铛加热一面四分钟
给儿子单独做一个更漂亮的
中间洞大点好，这样蛋液不会出来
找一个好看的盘子，给儿子留着一会吃。
芝麻海苔饭团🍙
用料：
碗米饭
片海苔芝麻碎
克肉松
儿童酱油
芝麻油
做法：
米饭里加适量 芝麻海苔碎 肉松 酱油 芝麻油 拌匀
放入小模具里 压一压 
很棒呀 宝贝能吃俩 一大一小
好吃😋
焗芝士大虾年糕
用料：
一条年糕
3只冻北极虾
适量马苏里芝土
适量白蘑菇
10g黄油
克
克
做法：
把黄油化动均匀涂抹在锡盘。第一层铺切好的蘑菇片。第二层铺己煮软的年糕片。第三层放北极虾。最后撒上芝士粒。
出烤箱别忘淋上番茄沙司。
家常炖汤：小鸡炖蘑菇
用料：
1只鸡
适量农家自酿酒
7.8朵香菇
少许茶油
少许盐巴
做法：
鸡处理干净，切块，焯水，洗净；香菇泡发
锅烧热，倒入一点茶油，放入鸡肉翻炒，然后倒点自家酿的红酒，继续翻炒（浓浓的酒味特别香）
倒入没过鸡肉的开水，放入浸泡过的蘑菇，烧开之后，另外倒入一个砂锅中，煲1.5小时。出锅放点盐巴即可
芝士年糕
做了披萨酱，炒点年糕放点芝士不错哦😎😎
用料：
适量年糕
适量洋葱
适量蘑菇
适量小番茄
适量芦笋
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱
适量盐
适量橄榄油
做法：
所有材料清洗干净分别切块或者切丝
锅里放适量橄榄油煸香洋葱后再放入蘑菇、小番茄、年糕煸炒
放入披萨酱炒匀
放适量的水把年糕煮软
再放入芦笋，加适量盐调味，最后放入芝士炒匀即可
趁热食用年糕可以拉丝哦
简易牛肉干
老爹在吃饭的时候总爱小酌两杯
这款牛肉干是专门为他而做的下酒配茶的小零食
也是专供我和妈妈健身增餐用的小肉干
外婆也是特喜爱这款肉干在看潮剧时渴时喝大红袍，馋时拿起肉干慢慢品尝
可谓是满足了一家三代人的需求
用料：
适量盐
500g牛肉
30g生抽
10g糖
15g白酒
做法：
牛肉洗净切丁，大概一节大拇指的大小，
把盐、酱油、酒、糖放入牛肉中腌制
用手抓匀腌制半小时后放入电饭锅按煮饭键，这个看自家的电饭锅状态，我的是按一次煮饭键就收汁了
收汁后取出按自己口味拌入五香粉或者辣椒粉，拌完后尝一尝，我是两个都拌进去
烤箱风干功能200度，拌好后丢入烤箱大概烤10-20分钟，按自己喜欢的口感调节烤的时间，味道不够可以再拌入五香粉或者辣椒粉
烤完就可以出锅了，这是上一次切片的时候拍的，切丁的因为是晚上做好的，就没拍照，结果第二天回到家想起来拍照的时候已经被家里人吃光了，就用这个凑合看
冬蓉馅的制作
由于喜欢吃冬蓉那种感，所以每年都会做冬蓉月饼吃，今年也不例外。记录一下冬蓉的做法，以备来年都做。
用料：
7公斤冬瓜
800克白糖
80克大豆油
做法：
将冬瓜擦成细丝，不要太细
稍稍控干水
放在炒锅里，放1/3的糖中火煮出水，然后不停翻炒至少水，再放1/3糖，重复上述动作
第三次糖后，慢慢加入油炒，不要一次性放完，炒至水干就大功告成了
绿豆百合莲子浆
简单容易操作，早餐搭配包子最好的搭配！
用料：
1小把莲子
1小把百合
1把绿豆
适量冰糖
做法：
准备好所有材料，洗干净，直接放进九阳破壁机，选择：五谷 ，25分钟后完毕。
百吃不厌的葱油拌面
我的做法虽然不正宗
但是味道真不错
因为我喜欢洋葱的味道
在里面加了洋葱
用料：
3-4根小葱
1/5个洋葱
1勺糖
1勺老抽
1勺生抽
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
半碗饮用水
做法：
小葱切成段
葱白的地方切开
洋葱切成丁
酱汁：糖、老抽、生抽、海鲜酱油、蚝油各一勺，加半碗水调匀备用
葱白和洋葱下锅炸
变软之后加葱叶
炸至葱香四溢，变色，关火。捞出炸好的葱，油留锅中
倒入酱汁，开火
两分钟关火，盛出备用
面煮熟
过一遍凉水，防止面条很粘
碗底加点酱汁
放入面条
再加酱汁 拌匀
放些芝麻和炸好的葱 就可以吃啦
秋葵鸡蛋米饼
用料：
根秋葵
个鸡蛋
50克米饭
做法：
准备好所需食材
秋葵1根
鸡蛋1颗（蛋白过敏可以只用蛋黄）
米饭50g
把米饭、鸡蛋、秋葵一起放入搅碎机中打碎（有料理棒，榨汁机也可）
锅内刷点油 舀一勺秋葵鸡蛋米糊放入锅内摊平 也可以捏好造型放入锅内
两面煎微金黄即可出锅食用
免揉核桃脆皮面包（冰箱过夜发酵）
食谱来自tt作者jin的食谱，仅记录
用料：
500克高筋面粉
10克盐
1.5克干酵母
400克凉水
100克烤熟核桃仁
做法：
大碗加入面粉，盐，酵母，切碎的核桃仁，加入凉水，混合至无干粉状态，盖布巾室温发酵2小时，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，发酵至两倍大，搅拌，排气泡
操作板撒干粉，倒出面团，2-3次折叠，翻面，整成圆形，大碗上放烘焙纸，放入面团，盖布二发至1.5倍大
烘烤方式参考前两个食谱
零失败低糖巧克力戚风蛋糕（6英寸）
多种口感体验的配方
累累失败后的成功
尝试不同的配方，对比配方的差异，多次制作都是美中不足，要么味道很好，烤培时香味远播，但是就是爬不高；要么味道一般，口感却松软柔滑；还有的蛋糕爬升很高，香气四溢，可是最后塌陷得一塌糊涂，总结经验，多次尝试，调整配方比例，注重操作步骤，烘培温度等，终于成功作出满意的戚风。
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖（不要用平时做菜的粗颗粒白糖）
30克玉米油（调和油）
50克低筋面粉
45克牛奶
3克（不一定要放）玉米淀粉
3克（不一定要放）柠檬汁/白醋
15克巧克力粉
15克（味道跟巧克力粉不一样，建议还是用巧克力粉好）或巧克力豆
做法：
低粉和巧克力粉一起过筛
低粉和巧克力粉一起过筛后更细腻均匀
常温油加入粉中就可以，不用加热
油倒入粉中Z手法搅拌
均匀后加入牛奶
加入牛奶后，糊更稠，搅拌均匀会比较费劲，不用搅拌太久，只要不见牛奶白色就可以
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀后糊还是比较粘稠，搅拌器提起糊缓慢留下即可
预热烤箱150摄氏度，10分钟，这时开始打发蛋白霜，出现大鱼眼泡泡时加入1/3糖
棉絮状时加入1/3糖
出现纹理时放剩余的1/3糖
打发到起小弯钩，不要打发得直直的便硬，这样蛋糕会比较韧，不松软
J手法搅拌均匀
20cm高度倒入膜，去掉部分气泡
拍几下震出气泡
150摄氏度烤50分钟
好吃的炒面
家里的饭不想吃，外卖又凑不到性价比口味都合适怎么办？只能自己动手咯~
冰箱里有啥就放啥吧。
只做了一人份喔╮(－_－)╭
用料：
1个鸡蛋
各种挂面一小撮面条
2滴老抽
3滴生抽
5片紫甘蓝
3片洋葱
3片熟食鸭胸肉
2片熟食猪头肉
适量醋
做法：
准备食材
面煮软，过凉水，备用。
先炒鸡蛋，放肉，放菜。加酱油不加盐。
放面，加辣椒油。炒熟，装盘。放醋。
蒸面
素材蒸面
用料：
两人份鲜面
三个西红柿
两个春笋
适量豆角
适量生抽，老抽
适量葱
适量耗油
做法：
炒西红柿，笋，豆角
加水，放生面在上面
约七八分钟，看面条情况，出锅
用耗油拌下下面条
椰蓉奶香小餐包
自从开始做面包以来，做的最多的就是小餐包了。这款椰蓉奶香小餐包在我家是最受欢迎的，咬一口在嘴里，松软的面包带着浓浓的椰香味，让人欲罢不能，喜欢椰蓉口味儿的你千万不要错过。
用料：
面包体材料
400克高筋面粉
20克奶粉
60克全蛋液
210克牛奶
5克耐高糖酵母
30克黄油
30克细砂糖
3克盐
椰蓉馅儿材料
80克椰蓉
60克全蛋液
50克黄油
30克全脂奶粉
50克糖粉
28×28金盘所用模具
做法：
将除了黄油和盐的所有材料放入面包机揉成光滑的面团。面粉吸水性不同，自己预留一部分液体适当调整。
然后加入软化的黄油和盐揉至完全扩展阶段，能拉出薄薄的膜就行。
将面团放入温暖湿润处进行发酵至两倍大，手指沾面戳洞不回弹，不收缩。
利用面团发酵的时间，我们来做椰蓉馅。将软化后的黄油加入糖粉、蛋液搅拌均匀。
然后放入奶粉和椰蓉，带上一次性手套抓匀。如果感觉椰蓉馅干，可以自己加点牛奶或者鸡蛋液适当的调节。
将做好的椰蓉馅儿均分为16等份备用。
将发酵好的面团轻揉排气，均分为16等份滚圆备用，一个面团大概45克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟。
按照滚圆的顺序，先滚圆的先做。取一个面团，用擀面杖擀成圆形薄片，包入椰蓉馅儿，收口一定要收紧，要不然后果你懂的😉😉。
全部包好之后放入烤盘进行二次发酵，我用的是不粘烤盘，普通烤盘一定要垫油纸。
二次发酵至两倍大，取出在小餐包上面刷一层薄薄地蛋液（配方外），撒少许椰蓉（芝麻）装饰。
同时预热烤箱180°。
将烤盘放入烤箱中层，180°上下火20分钟左右，表面上色满意，及时加盖锡纸。自己家烤箱的温度自己掌握，千万不要烤糊了。
烤好的时候满屋飘香，刚吃过饭的我，还是忍不住又吃了一个😂😂。
酸酸辣辣的泡菜汤
最近天气比较热，没有什么胃口，但是要保证营养，就有了这个酸酸辣辣的泡菜汤，泡着米饭好满足。
用料：
200克辣白菜
5大片白菜
1盒盒装豆腐
1盒午餐肉
6个小番茄
1个绿辣椒
做法：
先用大蒜炒一下辣白菜，加入白菜叶子，午餐肉切块，加少量清水大火煮开。
然后加入豆腐和小番茄，还有青辣椒，小火焖煮更加入味，我还撒了一把小虾皮
最后美美的出锅了，夏天放凉一点再吃，泡着米饭太爽口了
香锅鸡翅
香辣咸鲜 外焦里嫩
用料：
鸡翅
适量葱 姜 蒜
两勺海底捞麻辣香锅料
一勺生抽
一勺蚝油
少许料酒
油
做法：
鸡翅洗净 从中间剁成两半
加入生抽 蚝油 料酒抓匀 葱姜切末 拌入
腌制一刻钟【时间长点更好】
锅中倒少许油 油热下入鸡翅煸炒
油不用太多 比平时做菜略少为佳
蒜切片
煸炒至鸡皮发焦黄 下入蒜片 继续煸炒
加入两勺麻辣香锅料。【可以用清油火锅底料代替】
放多少可以依照自己的口味。
继续煸炒五分钟左右即可出锅。
辣椒炒肉
用料：
200克五花肉
8个青椒
3个小米辣
2瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
10克（可不放）糖
半勺（可不放）鸡精
做法：
五花肉焯水，放料酒去腥
辣椒滚刀切，小米辣切圈，蒜瓣切片
少许油烧热，小火放肉，肉翻炒至微黄下蒜瓣（所谓吃肉不吃蒜，香味少一半）翻炒两下即可放入辣椒，辣椒变色倒入鸡精、生抽，炒匀之后放糖提鲜即可起锅
简单的辣椒炒肉就完成啦～
宝宝土豆奶酪饺子（12m+ ，附饺子皮千层饼做法）
上一次自己和面，擀皮，做馅儿，包饺子一条龙还是独自在外读书的时候
时隔几年再次拿起手艺，是为了家里的小神兽

饺子皮的和面擀皮可以参考这个菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/104160846/
用料：
3个红皮小土豆
40克鸡胸肉
40克半肥猪肉
10克黄油
10克奶酪
半根大葱
少许白胡椒粉
适量芝麻油
饺子皮面团
1个鸡蛋
200克面粉（中筋）
75克水
1克盐
做法：
和面没有拍步骤，把所有材料放盆中，用筷子搅匀，没有干粉后上手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置，饺子皮的面团不能太软，加水的时候可以预留20g出来
土豆去皮，切小块，蒸熟
趁热加入黄油，翻拌至黄油融化
压成土豆泥备用
猪肉剁碎
鸡肉剁碎
大葱剁碎
奶酪解冻
猪肉馅儿，鸡肉馅儿放入盆中，加入白胡椒粉，芝麻油，拌匀静置15分钟
加入土豆泥拌匀
加入大葱末，用刮丝器刮入奶酪，拌匀
土豆奶酪肉馅儿做好了
饺子擀皮和包法不展开
需要的小伙伴可以参考前面链接里的菜谱
面皮中间放入适量的馅儿
排排站
开水下锅，煮沸后加两次凉水，饺子完全浮起来没有白皮就可以捞起来了
六个大饺子
趁娃不注意，尝一口，好吃
剩余的皮，拿来做千层饼
剩余面团分成四块，擀成薄圆面皮，交叉叠在一起，抹上香油，撒上葱花
正好有香肠，切碎撒上

从下往上卷起来
再卷起来
收口压下面
擀成两倍大
不粘锅抹油
放入锅中，小火煎
翻面
来回滑动确保受热均匀
两面煎黄就可以出锅了
切成小块
好吃啊
草莓乳酪杯
美味快手的一款小甜品～正值草莓季可以试试看哦。不需要烤箱也无须冷藏。

原方来自<cheese • so yummy>
用料：
乳酪酱
60g奶油奶酪
40ml原味酸奶
1 tbsps （1汤勺）炼奶
1/2 tbsp (1/2汤勺)糖
1/2 tbsp (1/2汤勺)柠檬汁
消化饼底
1-2块消化饼干
草莓汁
2 tbsps (2汤勺)草莓果酱
3粒，多准备几颗做装饰草莓
做法：
消化饼搅碎，铺在杯底
草莓汁制作：隔热水坐暖草莓果酱：草莓切小粒，压烂，隔渣，与已暖的草莓果酱拌匀成汁，待用
乳酪酱制作：奶油奶酪打顺滑后加入糖和柠檬汁搅打均匀
再加入原味酸奶搅打均匀
加入炼奶，打匀成芝士乳酪酱
于杯底放上适量消化饼碎，再舀进芝士乳酪酱
装饰草莓，淋草莓汁。开吃！
盆栽酸奶
酸甜可口 就是停不下来
用料：
3～4块奥利奥饼干
视杯子大小而定酸奶
两到三个宝奴咪毛毛虫橡皮糖
薄荷叶或任何绿色叶子
做法：
准备食材，酸奶，奥利奥饼干，宝奴咪毛毛虫软糖，叶子。因为正好有个奇异果放软了，就切了奇异果在杯底，大家可以自行选择。
用勺子刮干净饼干上的夹心，三个饼干差不多就够了。把饼干片放进一个袋子里拿东西碾碎。
杯子里倒入酸奶，把饼干碎撒上去铺一层。然后放两个毛毛虫糖，装饰上薄荷叶子即可。一个妙趣横生的盆栽酸奶就完成啦。
酸木瓜
广西地区有句放言称说：

英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊🤤

不知道大家听过没！？
用料：
1个木瓜
适量盐
适量糖
3个辣椒
1瓶米醋
做法：
首先把木瓜削皮切好，然后在上面撒上盐，搅拌均匀。放置腌制30分钟，待出水后，用凉白开冲洗一下沥干水分
把 糖、米醋煮滚煮融，放凉备用
木瓜、辣椒🌶️，放入容器里，然后倒入糖米醋液体淹没木瓜浸泡
放在阴凉地方，腌制8小时即可食用啦
豆角土豆（东北家常）
每一个东北家庭都会端上桌的菜
用料：
1个土豆
适量豆角
适量五花肉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
2小勺黄豆酱
适量大料
适量十三香
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量姜片
适量葱末
适量蒜头
做法：
豆角土豆洗净，豆角掐两段or三段，土豆切块，姜切片，葱切沫，蒜粒拍扁，五花肉切片，备好开炒。
姜蒜大料冷油下锅，煸香下入五花肉，锅边淋适量料酒，翻炒至白色，锅边淋酱油，加入豆角炒至变色出香味，加入土豆继续翻炒，加入十三香炒至水分变干（喜欢吃带点糊底的可以多炒一会儿）加水没过蔬菜，大火烧开加入豆瓣酱，白糖，小火炖煮。
水份快烧干，加入少量鸡精尝咸淡（因为之前放了很多调料自带盐，所以如果咸淡合适就不用在放了），依个人所需加入盐。然后烧干至喜欢的程度出锅装盘撒葱花。
【天然酵母】75%全麦欧包
自己练习记录用。图片都是选自不同次的制作过程，所以有的圆的有的橄榄的。
用料：
60～90g天然酵种
150g全麦面粉
50g白面粉
160g水
4g盐
做法：
这个是刚从冰箱里拿出来的天然酵母，需要喂一下。35g水+35g全麦粉。
喂好后过几个小时可以涨两倍，可以用来做面包。
【纯手工版】室温水里加天然酵母混合均匀，然后加其他材料。混合好之后就是一摊子烂泥，不要怕，套个袋子或者保鲜膜，室温自解30-60min，会慢慢形成面筋的。
【小美版】用小美的话，就天然酵母加水，30s速度3混合均匀，之后加其他材料，30s速度3混合均匀。3～5min的揉面，视面筋情况调整时间。
之后就是每隔30min折叠一次，共折叠3～6次。如果中间要出门，可以丢冷藏里，回来接着弄。翻面手法见视频，翻的时候手上沾水防止粘手。
翻面的照片
翻面完成后，放在室温发酵去吧。一发之后会大概体积翻倍（借用亚麻籽欧包图片）
把一发的面团倒在稍微撒粉的台面上进行整形。稍微拍平，像叠信封一样叠起来，下面翻上来，然后翻左右两边，最后上面的翻下来。再把接缝处翻到下面。
一手拿着刮刀抵着面团，一手扶面团，在台面上向着自己的方向把面团往自己的方向滚，应该可以感觉到面团表面收紧的力度。（此处忘记拍）取决于你选什么形状的发酵篮，你可以整形成一个球形/或橄榄
丢冰箱进去二发，我一般就晚上隔夜冷藏发酵。
把铸铁锅放在烤箱里，250度，一起预热至少40min。
把面团倒在油纸上，然后开始划刀子。手拎着油纸放到铸铁锅里。盖上盖子，放入烤箱。
250度，15min。把盖子拿走，继续12min。
拿出来敲底听听，如果有空洞的声音，就好了。放凉2h以上再切。
Q弹清香桂花椰汁红豆糕（马蹄粉版）
用料：
100克红豆
250克马蹄粉
400毫升椰浆
660毫升水
150毫升纯牛奶
240克黄冰糖
适量（一点点）桂花
做法：
1.椰汁层：先把80克黄冰糖放入150毫升牛奶煮溶化，放凉后与100克马蹄粉搅和一起，然后倒入400毫升椰浆充分搅拌，待用。
2.红豆层和桂花层：先用210毫升水与150克马蹄粉搅拌均匀放着备用；另外把160克黄冰糖放在锅里慢火炒至完全融化后倒入450清水煮开。
3.然后关火把之前混合好的马蹄粉水慢慢倒进去，⚠️注意一定要边倒边快速搅拌。
4.混合好的马蹄粉浆分成两部分（约227克浆放入桂花搅拌均匀，约454克浆放入红豆搅拌均匀）待用…
5.大火烧开水，放进26CM糕盘，第一层先倒入椰汁浆（边搅边倒）蒸10分钟，然后再倒入红豆马蹄粉浆（边搅边倒）蒸10分钟，最后倒入桂花马蹄粉浆（边搅边倒）蒸5分钟关火，放凉后(约40分钟)吃口感更佳……
炸素丸子
用料：
适量花椒粉+盐
1根葱
适量盐
3个鸡蛋
约50克面粉
3片姜
3勺淀粉
半个洋葱
2根旱萝卜
1根白萝卜
适量香油
做法：
2个旱萝卜 一个白萝卜擦丝，半个洋葱切丁，加盐混合静置20分钟，杀出水份
也可加入整棵洋葱
葱姜切沫备用
将静置好的萝卜丝用纱布攥干，倒掉水份。打入3个鸡蛋，香油。
加入淀粉3勺
加入花椒盐粉
倒入面粉
带上手套将所有材料搅拌均匀
团成小丸子
锅内倒入花生油，中火烧热，丸子下锅
炸至金黄色，出锅即可食用。
（我油炸的丸子，成型即出锅，这时是半熟的，然后用空气炸锅炸至金黄色，这样的丸子含油量相对较少）
三杯鸡
何为三杯？就是芝麻油、生抽、酒，各一杯
这里主要强调比例是1:1:1，不是真要一杯那么多哈

今天用翅中做主料，脂肪较多，所以芝麻油减半

酒推荐用花雕、加饭酒，若是白酒（高度）则需减半
用料：
15个（1斤左右）鸡翅中
10片姜
5瓣蒜
4勺芝麻油
3勺生抽
1/2勺老抽
8勺料酒
几片（可不放）九层塔（罗勒）叶
做法：
翅中洗净剁两段
姜切片，蒜头对半切开
芝麻油 、酱油、酒按照用量分别提前倒好，免得烹煮过程忙乱。

酱油
酱油的量得根据自己口味调整，宁可开始少放，后面觉得不够咸再加酱油或者盐。

酒
个人觉得黄酒和鸡肉比较合味，当然用白酒更香，不过得注意度数越高用量要越少。

1.热锅下芝麻油，煸炒姜蒜片，炒出香味后倒入鸡翅翻炒。
2.鸡翅颜色变白断面不再渗血，倒入酱油（生抽+老抽），翻炒至鸡翅上色均匀
3.倒入花雕酒，大火烧开后盖上锅盖，转小火闷煮15分钟。
根据自己对软烂程度的喜好延长或缩短闷煮时间。
觉得够软了就熄火起锅，不够软则继续煮。汤汁干了就从锅周边淋入少量清水，起锅前记得尝味道。
我在阳台上种了一棵九层塔
需要时摘下顶端嫩芽

洗净沥干的九层塔
鸡翅烧好将九层塔下锅，香气扑鼻时熄火
咸香可口，孩子顿时化身小饕餮一碗饭几下就吃光了。
浓香咖喱鱼丸
制订宴客的菜单也需要动一番脑筋，除了照顾朋友的口味，和按照就餐的人数合理搭配菜品，还要重点考虑制作每道菜的时间。每道菜品烹饪的时间不能过长，如果从第一道菜上桌，到最后一道汤完成，需要半个小时的话，朋友需要一直等着不说，最先做好的几道菜也因会变凉影响口感。所以我在做宴客菜的时候会选择快炒菜，或者可以提前制作，吃的时候加热一下还不影响口感的菜品。这样的话，两三分钟一道菜上桌，没有一会儿功夫餐桌上就都是热腾腾的菜了。今天这道就是可以提前制作的：）
用料：
1斤鱼丸
3个中等土豆
1-2根胡萝卜
少许香叶
1盒（6块）咖啡块
做法：
胡萝卜和土豆去皮切滚刀块
取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒
加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟
将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠
另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些
把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热
桂鱼山羊奶酪配​通心粉沙拉
制作方法简单快捷，同时又几乎是最健康的晚餐选择，应该很难让人拒绝吧，我会在这里不定期分享健康素食，建议关注并分组到“当我是吃素的”~
用料：
250毫升（1杯）通心粉（或其他短面）
30毫升（2汤匙）芥末
30毫升（2汤匙）橄榄油
30毫升（2汤匙）蜂蜜
15毫升（1汤匙）白葡萄酒醋
300克（10盎司）煮熟的三文鱼碎成大片
100克（3.5盎司）生的软山羊奶酪，弄碎
500毫升菠菜
125毫升（1/2杯）切碎的核桃
2根葱切碎
适量盐和胡椒
做法：
面条在沸水中煮熟，但仍然保持嚼劲，然后用冷水冲洗停止烹饪。
同时，准备好sauce，在一个大碗里，放入葱，芥末，油，蜂蜜和醋，多一点胡椒粉调味，并根据需要添加少许盐。
加入煮好的意大利面，鲑鱼，山羊奶酪和菠菜。
新奥尔良鸡翅（微波炉版）
美味好吃的新奥尔良鸡翅😄
用料：
一斤500克鸡翅
一包35克味好美新奥尔良粉
一勺蜂蜜
适量水
一勺老抽
若干牙签
2个保鲜袋
做法：
第一步，解冻鸡翅，洗干净沥干水备用。
第二步，给鸡翅扎洞，尽量扎多一点洞。
第三步，挖一勺蜂蜜。
第四步，将蜂蜜与若干水搅拌均匀。
第五步，把鸡翅和新奥尔良粉倒入蜂蜜水中。
第六步，把新奥尔良粉与蜂蜜水鸡翅搅拌均匀后，加一勺老抽。
第七步，再把老抽搅拌均匀。
第八步，把搅拌好的鸡翅放入保鲜袋中，先套好一个保鲜袋打活结，再套第2个保鲜袋打活结。
第九步，打好结后揉捏鸡翅。
第十步，把鸡翅冻入冰箱内，最好冻一夜比较入味。期间要拿出来揉捏几次。
最后放入微波炉中，正反面各叮6分钟即可食用。正面叮完6分钟之后，用筷子翻到反面再叮6分钟。新奥尔良鸡翅就完成啦😄
轻食机三明治（帕尼尼）
买了一个百元左右的轻食机。还可以做华夫饼。觉得日常还是够用的。
还有到底叫帕尼尼还是三明治？
用料：
2片面包
1个鸡蛋
半个火腿
想吃啥加啥
我还用了泡菜
做法：
看视频
很随意的菜谱
蒲公英包子
春天就是去地里挖野菜的季节！
        上回去地里挖蒲公英，老公第一次吃，吃傻了，于是趁着春天的脚步还在，必须抓紧时间继续吃啊！
        最喜欢这种又好吃好有营养又不花钱的菜啦！

        蒲公英的功效：
        有清热解毒、消炎杀菌、抗肿瘤、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。适用于各种疔疮、红肿、热毒、炎症，如：结膜炎、腮腺炎、咽炎、扁桃体炎、乳腺炎、中耳炎、尿道炎、膀胱炎、前列腺炎，幽门螺旋杆菌引起的胃炎。
用料：
400-500g鲜蒲公英
500g猪肉馅
1根小葱
30g生抽
20g老抽
5g耗油
30g牛肉汤(或浓汤宝一块)
30g芝麻油
30g花椒油
20g白芝麻
1小勺盐
100g干木耳
6朵干香菇
5g糖
5g干酵母
250g水
500g面粉
做法：
先普及一下，很多人都不知道蒲公英刚开时候的花是黄色的，所以特地找了一张黄色还没完全白的花照了相。这种刚刚开黄花，或者是还没有开的，叶子很嫩，适合采回家食用
摘回来的蒲公英放在大盆里简单冲洗后，用清水加可以洗蔬果的洗涤剂或者盐水泡一夜。因为蒲公英表面容易有虫卵残留，所以必须泡一夜，把这些残留清理干净。第二天再认真清洗蒲公英叶子，把老叶和有破损的都掐掉
把蒲公英叶子放入开水中，焯1-2分钟，千万时间别长，长了叶子就老了
焯过的蒲公英叶子可以有效地去除叶子里的苦涩，焯好的蒲公英叶子放到一块大纱布上，晾凉
待蒲公英叶子凉到不烫手后，用纱布包紧，把水全部攥出来，攥完水后的蒲公英叶子，大概剩下200g左右
猪肉馅提前绞好，加入切碎的小葱
把攥干水的蒲公英切碎，加入肉馅中
继续加入绞碎的木耳，香菇，加入香油，花椒油，老抽，生抽，耗油，牛肉汤，用筷子拌匀(泡发木耳香菇图忘拍了，以后有机会补上哈)
最后加入白芝麻和盐，搅拌均匀
把肉馅放入料理盆中，用这种头，1速，搅打5分钟左右。经过料理机搅拌过的肉馅，口感会更弹，上劲效果最好
把面粉，糖，酵母和水放水料理机中，和成面团后，再多和一会儿，面要多和一会，包出包子褶才会漂亮
把和好的面放到盆中发酵至2倍大
发好的面用手在中间插个洞，不会回缩，就说明面发好了
发好的面揉出气泡后，等分，我这回分的16份，擀的成就是手掌大小
包包子这种事情，主要需要多练，基本掌握一个原则就是每一次捏起一个褶子的时候都是等距的
包好后，为求漂亮，又稍微整了下型哈
蒸锅里放温水，把包好的包子放到锅里，醒20分钟左右
醒好的包子后，大火烧开上汽后，蒸15分钟后关火，再关火虚焖5分钟，开盖！是不是好诱人哈
一吃包子就超量，真是恨自己没出息啊😋😋😋
自制剁椒萝卜干
过去做咸菜只能冬天做，现在的萝卜一年四季都有，非常方便做。不过如果没有烘干机的，一定要看天气，连续几天晴，才去做。
用料：
4斤萝卜
35克盐
35克剁椒酱
做法：
将萝卜切成较粗的条。
均匀的铺在晒盘子里。
晒一天后，加入20克盐，抓揉片刻。
第2天阴天，只能用烘干机来烘了。烘干机60度，烘12小时。烘干机的底部烘盘热量高，非常容易烘干，所以中途要把上面的换到下面去烘，而且别处的也要经常调换位置，这样烘的更均匀。
洗了一下后，继续晒半天。
4斤的萝卜晒干后，也只剩下4两了。加入20克盐，35克自制剁椒酱，反复抓揉多次，搅拌均匀。
由于分量太少，我只能放到碗里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10天。10天后就可以吃。
糖水黄桃
从小就爱吃糖水罐头，印象中小时候爸爸总会拿着网兜去商店买上几瓶来给我这个小馋猫解解馋，最爱黄桃跟山楂的，这是儿时记忆中的味道！
用料：
5个黄桃
适量冰糖
做法：
将黄桃清洗干净
用刀对着中间那条纹路，对半切一刀，在用手抓住桃子左右一旋转，分成两半
接下来用勺子挖掉核，将皮刨掉，将桃子对半切开即可（不要切太小，1.太小吃起来没口感
太小也容易在煮的过程中很多组织都流进汤汁里，使汤汁变浑浊，一个桃子对开在对开切四块是最好的），然后放些盐再放水浸泡十五分钟，时间到后将水倒掉并清洗一下，放入适量冰糖（我是放了老冰糖，味道很好），再放入没过黄桃的清水开始煮
大概等水开后煮十五分钟，具体要看桃子的成熟情况，硬的煮十五分，稍稍有点软的煮个十分左右差不多可以关火了，等凉后放入无水无油干净的玻璃瓶里冷藏就可以了。                                             冷藏后的糖水更加美味哦，喜欢的朋友也可以试一下，反正我们家人都超爱糖水黄桃哦^_^
鲅鱼水饺
用料：
1000克鲅鱼
300克克韭菜
1碗花椒水
500克面粉
10克花生油
2勺香油
适量盐
10粒花椒
1根葱
做法：
冷冻鲅鱼片解冻，同时水煮花椒做花椒水。倒出一碗备用，留剩下在锅里，待鲅鱼解冻后入锅里浸泡2小时。
因为是热的花椒水，鱼肉有很大部分已经熟了，带一次性手套把鱼肉刮下来，生的可以用刀刮。不停打鱼糜，认真挑刺，毕竟我们都不想吃饺子的时候被刺卡住。那就尴尬喽。打至发，在筷子上半倒立掉不下来，就像打蛋清一样，当然不必过分追求。趁打发后休息的空档做饺子皮。
我在减肥所以用的全麦粉混合普通面粉哦，大家可以根据自己喜欢，面粉常温水或温水(不用度数太高)搅拌，揉面，盖上盖子静止半小时，这半小时继续做馅料。
切适量葱，适量韭菜备用。再次打鱼糜，分几次倒入备好的花椒水，与鱼糜融为一体，不要放生抽老抽一类，会盖掉鱼肉的鲜味。最后放入葱，韭菜，盐，花生油和香油搅拌均匀，多搅拌一会儿。
半小时后，馅料做好了，饺子皮也好了，切小ji子，用擀面杖擀成一个圆，带弧度的是高手了，开包。
OK~包好了，煮着吃吧，真香么么哒😘
黑枸杞炖燕窝
用料：
1盏燕窝
7.8粒黑枸杞
5.6克冰糖
做法：
燕窝泡发四小时，撕成条状
燕窝放入炖盅，加纯净水没过一只手指头高度，隔水小火慢炖30分钟
蒸至25分钟放入黑枸杞和冰糖，时间到熄火，一盅燕窝炖好了
可换盛在花边的玻璃碗中，哈哈，美美哒，老夫的一颗少女心哪～
圣女果烘蛋
蛋香色颜，酥软甜酸。
用料：
3枚鸡蛋
15枚圣女果
4茶匙猪油
1/3茶匙盐
做法：
圣女果漂诜，切半。
鸡蛋打入碗中，加盐和蛋液四分之一清水；
朝一个方向充分打散。
倒入圣女果，拌均匀。
猪油烧热，中火倒入鸡液；
转动锅，待鸡液约凝固，翻锅，改小火慢烘；
翻转数次，待表面有酥皮即可。
土豆片炒鸡蛋
用料：
1个土豆
克盐
2个鸡蛋
少许葱
一片姜
4瓣蒜沫
1勺酱油
1勺十三香
少许盐
1勺鸡精
做法：
葱姜蒜切好备用
搅拌鸡蛋
土豆切片
热锅下油，小火烧鸡蛋，然后盛出备用
重新热油起锅，将葱花，姜丝炸锅出香味
加入少许十三香和生抽，然后加入土豆片进行翻炒
加入之前烧好的鸡蛋，进行翻炒，加盐，调味，最后出锅前➕蒜沫，和醋
出锅，铛铛铛铛
你们也一起来做吧😍
鸡肉板栗红枣粥（一岁半宝宝辅食）
宝宝越来越喜欢有味道的食物，可太混乱的调味又怕伤害她的身体和味觉，那么就多用几款有香味的天然食物太讨喜吧～
用料：
20g宝宝粥米
5g即食燕麦片
30g鸡胸肉
3颗板栗仁
3枚红枣
少许蔬菜粒（玉米，豌豆，胡萝卜等均可）
1棵香葱
几滴香油
适量盐或者宝宝酱油
做法：
鸡胸肉切成小碎块，加一勺淀粉，几滴宝宝酱油，抓匀，如果能腌制一会儿更好。
宝宝粥米淘洗一下，加水，大火煮开后转小火熬煮5分钟。
红枣洗净，对半剖开，去除核和干蒂，切碎，下锅和粥同煮5分钟。
转大火，将准备好的鸡胸肉下锅，要同时用勺子搅动，不要让鸡肉都坨在一起，搅散煮开后，转小火煮3分钟左右。
根据粥的浓稠程度，适当添加燕麦片，如果已经很浓稠，不必再加燕麦。
栗子仁切碎，香葱洗净切碎，关火，将栗子碎和香葱碎撒在粥上，加一点香油和宝宝酱油，盖上盖子，闷一会。
放至温热，就可以搅拌均匀，给宝宝食用啦！
紫薯小米粥
营养价值：
1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒、治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻；
2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
用料：
50g小米
100g紫薯
做法：
小米无须清洗直接放入隔水炖锅中
加入适量的水，熬粥的比例，大约1:12左右吧
隔水炖1个小时左右
加入去皮切小丁的紫薯继续煮，这个时候，如果你觉得粥太稠了，可以适量添加开水
继续隔水炖上半个小时左右就成
梅香鲜虾秋葵鹌鹑蛋沙拉
沙拉的清爽令人着迷，本味的食材在美味酱汁的调和下，自然健康。利用梅子的咸酸味、柑橘醋的高贵典雅的香气搭配坚果味浓郁的亚麻籽油，坐在日光倾城的庭院里享受再惬意不过。
用料：
8只鲜虾
5个秋葵
5颗鹌鹑蛋
适量芽苗菜
#酱汁#
2颗梅子
5ML亚麻籽油
10ML柑橘醋
3ML蜂蜜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鹌鹑蛋洗干净，放入水中置于火上煮熟。
煮熟的鹌鹑蛋过凉水，剥壳待用。
虾去头，剥壳留尾，背部划开一刀，去除虾线。
虾仁在水中汆水。
秋葵洗净切去头尾，放入加了盐的沸水中汆烫熟。
将秋葵控干水分，切成斜圈。
将梅子去核剁成泥。
梅子泥、亚麻籽油、柑橘醋、蜂蜜、盐、胡椒粉调成酱汁。
将食材摆入盘中，撒上芽苗菜，淋上酱汁即可。
菜：淮山木耳鸡蛋
用料：
适量木耳
4/1根山药
2个鸡蛋
1个青椒
4/1根胡萝卜
2根葱
做法：
备好料（山药去皮洗净切片泡水里，鸡蛋打散，葱切段）
调味（1勺生抽，耗油，生抽搅匀）
热锅下油炒鸡蛋，炒熟捞起备好
热锅放葱段爆香，放入胡萝卜炒一会，放入木耳，青椒，山药炒一会，放点热开水翻炒，当水煮快干时放入调味，翻匀
入碟
世界上最好吃的自制五仁月饼，没有之一
用料：
400克中筋面粉（皮）
280克展艺月饼糖浆（皮）
8克碱水（皮）
100克棕榈油（皮）
920克各种果仁果脯（干）
50克玫瑰花酱（液）
50克桂花酱（液）
50克蜂蜜（液）
40克麦芽糖（液）
100克温水（液）
100克棕榈油（液）
210克熟低筋面粉+熟糯米粉1：1比例
16克58度浓香型白酒（液）
1只鸡蛋液加一点点水
做法：
把中筋面粉月饼糖浆碱水棕榈油混合揉成面团，醒面1小时
把馅料中干果果脯以外的混合（原料中标液的）搅拌均匀，水油融合完好，倒入干料中，搅拌均匀，加入面粉糯米粉混合粉，用手抓均匀，醒1小时
面团35/40克一个，馅料65/60克一个
月饼压成型，用喷壶喷水，入190度烤箱10分钟，取出，刷加了水的蛋液，入180度烤箱烤8分钟
凉透，密封包装会有2～3天，可食用
秋葵酿虾滑
结合之前做的，在出了这道关于秋葵这种食材的做法，这次把鲜美的虾肉和秋葵结合在一起，营养可想而之。。味道也是很鲜的。。
用料：
10-15只虾
5-6根（最好大一点的）秋葵
适量盐
适量白胡椒粉
适量麻油
适量生粉
做法：
首先将所有的食材准备好。
水烧开把秋葵放入热水里焯2-3分钟后捞出。
捞出的秋葵颜色呈鲜绿的哦！是不是很好看？
把秋葵对半切开，去除里面的籽。填一层生粉在秋葵里面。
鲜虾剁泥，加入麻油，盐，胡椒粉搅拌均匀后填入秋葵里面。
起热锅加油，要不粘锅的平底锅哦
放入填好虾肉的秋葵。小火煎成金黄色，即可起锅
最后洒一点胡椒提味，这个根椐个人口味吧。喜辣可以沾辣椒，如果是孩子吃就啥都不放，简单一点。
海之盐爆浆巧克力大曲奇（美式）
名字取好了它叫：海之盐爆浆巧克力大曲奇饼，超级大的大盒子也只能放的下6块饼真的够大的有没有，微波加热10秒-15秒巧克力微化开是爆浆的口感，放冰箱存放拿出来吃是另外一种好吃的口感，真的是怎么样都好吃的，这个是美剧里家家会做的大曲奇，热播美剧《行尸走肉》里也出现过它的身影，美式曲奇真的很好吃也很好做
用料：
225克低筋面粉
100克黄油（无盐）
90克太古金黄幼砂糖（最细的）也叫红砂糖
150克（两种各一半）俄罗斯进口黑巧克力排块90%和72%
25克糖粉
2克泡打粉（或苏打粉也行）
适量海盐（洒表面的）
做法：
一定要用这款糖的如图买糖
黄油切薄片放在一个大容器中软化，软化到手指可以轻松按出洞来，用电动打蛋器打到顺滑，黄油分两次加入糖粉再用电动打蛋器打一下，加一下打到无粉再加一次，加鸡蛋，我就直接敲在里面的，不喜欢的可以放碗里打散蛋液分三次加入，加一次蛋液电动打蛋器打到和黄油融合了再加下一次（新手建议这样三次加蛋液做）我是做了很多很多次这个曲奇了做着像玩一样就很随性了，你们不要学我
加入低筋面粉和泡打粉的混合物（要过筛的）用拌刀拌到看不见干粉，加入用剪刀剪好的90%和72%混和的黑巧克力（请不要用代可可脂的巧克力加入不然效果不一样的会不会入口即化就看巧克力的质量了）
我用手抓着整形的效果不错，一个面团重量在65克左右
再用手指按按扁，也不要太扁，放在烤盘里每个留5cm距离会变大的
洒上海之盐，烤箱预热10分钟170度，中层烤13~15分钟具体看你烤箱的温度和你做的饼的厚度了
烤好出炉再洒上一点海盐，我建议每次洒的不要太多一点点就行了
看到了吗？很好吃的巧克力爆浆的像要马上流下来一样，中间松软边上脆脆的
一块不够再来一块吧
给小朋友吃也妥妥的
鲜美豆腐脑
传说中仙女吃了它都不想回天上
用料：
克50黄豆
克500清水
1g内脂
1个无纺布袋
做法：
泡发6-8小时的黄豆放入料理机，选功能键果汁。打发3次
打好的豆将用无纺过滤袋将豆将沥出来待用
将豆将倒入锅中，中火烧开撇掉多余的浮沫再小火煮5分钟。
内脂1袋3g不好量，我是大概倒的1/3加入10ml调匀
煮沸的豆将沿杯边缓慢倒入，后全部冲入
搅拌均匀盖上盖静置20分钟
盖上盖静待完成
20分钟，完美的豆腐脑成功
第一次做弄成了百吃不厌的咸口感。下回做甜的
调料根据自己的口味调配，这是典型的川味
内脂买的这一款
端午节之减脂糙米粽
端午节来了，粽子作为传统美食自然必不可少，到处都吆喝着卖粽子。
然而，各大健身公众号都在说，不让吃粽子！因为gi值高！
宝宝心好塞，宝宝想吃粽子！
于是，就有了这样的糙米粽子。
这里的糙米红豆粽和糙米鸡肉粽，满足甜党和咸党的不同要求。
by 橙子
用料：
200克（736大卡）糙米
25克（81大卡）红豆
30克（40大卡）鸡胸肉
少许生抽酱油
121大卡每只红豆粽
125大卡每只鸡肉粽
做法：
将买好的粽叶放清水里刷洗干净，剪掉一头的硬把；
将糙米，红豆洗干净，糙米分成两份，一份倒入生抽和水，一份和红豆混合直接用水，浸泡一晚；鸡胸肉去除脂肪和筋膜，切成大块，用生抽腌制；
开始包粽子啦：将两张粽叶重叠，如果粽叶小，就错开一点，然后抓住叶子硬把那里，将叶子卷成漏斗状，底部稍微折一点，这样不漏米；
甜粽子就是直接将米和豆子混合填入，米不要填太多，离叶子顶留一段距离。基本上卷的硬把在哪里，米就填到哪里，否则折的时候硬头容易把叶子顶破；
咸粽子是底部填一点米，放入一块鸡肉，再用米盖住；
填好之后，用左手的食指和拇指握紧粽子，把多余的叶子将米盖住。然后将两侧多余的粽叶往下折；
捏紧！要点就是捏紧！
想着那是要被没收的零花钱！捏紧！否则就容易散！
将顶部多余的粽叶往下折，你可以选择剪了，我是将它缠绕在粽子上，这样能加固下；
用线缠绕粽子，绑好。
包好之后将粽子放在高压锅里，选煮粥就好。没有高压锅按照自家平日煮带豆子的粥的时间就好了。
虽然没有糯米那么大的粘性，但是好歹我吃的是个粽子呀。哈哈哈。
减脂餐 没那么惨！

为什么我们要追求全麦呢？
如何鉴别呢？
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丝滑浓香芝麻糊（传统做法）
小时候每次看到南方黑芝麻糊的广告都看得津津有味的🤭跟着里边的小男孩舔嘴唇🤭🤭
      芝麻糊还自己做的没有添加剂，甜度自己拿捏健康好喝，我喜欢纯的黑芝麻糊，除了加一丢丢烤过的花生提香，其它的什么核桃，红枣，枸杞，黑米都不加，加了这些就不叫芝麻糊了应该叫杂粮糊🤭🤭
     芝麻糊要丝滑就得过滤，千万不要怕麻烦，美味的芝麻糊要经得起耐心的考验，豆浆机版的芝麻糊和这款传统做法的芝麻糊在口感上根本没法比，破壁机的够细腻但水量不好控制，水多了太稀，水少了又容易糊底难清洗。如果真的很懒又想喝芝麻糊那就用破壁机的米糊健吧，配方中的食材用量要减，每个破壁机的容量不一样，我没法给出具体的食材克数，黑芝麻和糯米的比例是2:1，比如100克黑芝麻，50克糯米。我一个超有耐心又不怕麻烦的人🤭还真没用过破壁机做芝麻糊，所以我没法给出多少克黑芝麻+多少克糯米配多少克水，我把比例这在这里，怕麻烦的就多尝试几次吧。
        话不多说了，开始分享吧
用料：
150克黑芝麻
35克花生
75克糯米
80克白砂糖
800克＋500克＋100克纯净水
做法：
炒熟的黑芝麻150克（生芝麻也可以，只是没有香味），花生35克，糯米75克（洗净用水浸泡2小时左右），糖80克（糖的用量请按照自己的口味增减），烤芝麻，芝麻不用清洗倒进烤盘铺均匀，烤箱无须预热150度20分钟左右，如果不够香每次加5分钟时间，知道香味满意为止，期间要不时的用筷子扒一扒芝麻使其受热均匀，花生无须清洗也是倒入烤盘中平铺均匀，烤箱无须预热150度20分钟，烤好放凉去皮，烤好的芝麻用的时候在清洗，用多少洗多少。具体烘烤时间请按自家烤箱脾气调整时间
花生去皮法：http://www.xiachufang.com/recipe/104544320/
把洗好的黑芝麻，花生和糯米全部放进破壁机里加800ml纯净水（或是凉开水，千不要用生水，因为芝麻糊越煮越稠，还没等煮开就糊锅了）启动2次果汁健，纯芝麻糊会有苦味，加入花生能起到提香的作用，还能综合芝麻的苦味，喜欢花生香味的可以加到50克，黑芝麻用量减20克
2次果汁健结束后用漏筛过滤
滤出来的黑芝麻渣渣再倒回破壁机里
加500ml纯净水，启动2次果汁程序
再次过滤，黑芝麻渣渣可以用来做黑芝麻馒头，黑芝麻面包🍞吐司别浪费了
在过滤好的黑芝麻液里加入剩下的100克纯净水和80克糖（糖的用量按照自己的口味增减）搅拌均匀开火，先开中火用蛋抽不停的搅拌芝麻液以免糊底
当芝麻糊开始慢慢变稠转小火，蛋抽一刻不停的搅拌，直到自己满意的浓稠度
我喜欢这样的😁是不是好细腻，这样就可以关火出锅了😋
丝滑浓香
小时候的味道😋😋😋
西红柿炒鸡蛋
用料：
西红柿
鸡蛋
做法：
打鸡蛋，先炒熟鸡蛋
煸炒西红柿，放入，盐，酱油，糖，再放入鸡蛋
蕃茄汁翅根
用料：
8个鸡翅根
2个蕃茄
适量葱姜蒜
1勺料酒
1个米椒
做法：
葱姜蒜米椒切好备用
蕃茄切碎备用
翅根冷水下锅，放三片姜片和花椒粒一起煮，水开后三分钟就捞出翅根，过冷水待用。
爆香葱姜蒜米椒，再加入蕃茄翻炒成浆
调好的汁倒入，（耗油一勺，生抽一勺，老抽半勺，白沙糖少许，花椒粉少许加水调成汁）
加入翅根，大火开锅小火炖，我炖了差不多15分钟左右
最后大火收汁，盛出入盘，开吃！
糯米卷
小时候很喜欢吃糯米卷，长大了确很少看见有得卖，于是自己做了。
用料：
面团用料：
300g中筋面粉
3.5克酵母
40克（不喜欢甜的可以放20 g）糖
85克水
100克牛奶
酱料：
1-2勺沙茶王
1勺白胡椒粉
3勺老抽
1勺耗油
馅料：
3勺（可换成虾仁切小）虾皮
7朵（用水泡开）干香菇
切1/3节胡萝卜丁
适量（可放可不放）烤花生米
做法：
先将250g糯米洗干净，加水放入电饭锅煮熟，煮好后保温在电饭锅待用。
面团：
1、100克牛奶（冬天稍微加热）+加入3.5g    酵母粉搅拌一下；
2、牛奶酵母粉一起倒入300g面粉中；
3、再面粉中加入40g白糖+85g温水，开始搓面团至细腻状态；
4、盖保鲜膜发酵至两倍大（一个小时左右），冬天可放一点温水在锅底，发酵快一些
1、将泡好切成丁的香菇、胡萝卜丁、虾皮、花生仁，混合在一炒；
2、锅里添油，把馅料倒入锅中爆炒，加入2勺老抽和1勺耗油、1勺沙茶王；
3、将煮熟的糯米倒入馅料中，加入1勺白胡椒粉一起翻炒，约2分钟OK.;


1、将炒好的糯米馅料放入长盘中定型，并切成长条，方便后面包子皮弄好后直接拿起来放在包子皮上面，（忘记拍照）
1、发酵好的面团，搓成长方形状，放上馅料包好，再切成一块块，上火锅蒸12分钟左右，香喷喷的糯米卷就出锅啦！
西兰花炒鲜鱿
用料：
适量西兰花
适量盐
瓣蒜
适量鸡精
只鱿鱼
适量蚝油
适量生抽
适量酱油
做法：
切好蒜，留待使用
新鲜墨鱼，已切好，用酱油、生粉、蒜头腌制。
西兰花切好，用水煮，随后放冷水中，浸泡。
先用油炒西兰花，放盐，一定要放蚝油！翻炒后，拿起。再炒墨鱼，盖在西兰花上面。
零基础微波炉蛋挞
外面卖的蛋挞好贵，所以材料一够，就在家动手做起，没有烤箱的朋友，可以用微波炉，记得一定要看小贴士噢！
用料：
1个全蛋
15g糖
50g淡奶油
150g鲜牛奶
一圆勺炼奶
适量速冻蛋皮
做法：
鸡蛋打散，备用
挞皮常温解冻
将牛奶，淡奶油，糖倒入锅中搅拌，小火加热至糖全部融化，也可以放在微波炉里中火30秒
加入炼奶，蛋液，继续搅拌
将挞水过筛入挞皮中，九分满
将蛋挞放入微波炉中，高火一分钟后，拿出，根据情况再30秒30秒打，一般一分半就可以了
自做炸薯条
方便美味！
用料：
2个（1斤左右）土豆
1斤色拉油
做法：
土豆洗净削皮切粗条（筷子头粗），冲洗浸泡10分钟；
捞出凉干水份，锅里放油同时放入薯条；
炸熟至微黄；
凉冷分袋包装放入冰箱冷冻；
吃时从冷冻箱里拿出，锅里放油到入薯条炸至金黄就0K啦。
【二人食电煮锅食谱6】辣焖小鸡腿
姬友买了四个小鸡腿，炖了吃！
用料：
4个小鸡腿
一大只土豆
一小节莲菜
一把金针菇
若干葱
若干花椒，干辣椒
适量油，酱油，盐，麻辣香锅半固态调料，十三香，借来的豆瓣酱
喝到胃酸咳咳桃子酒
做法：
泡上米去买菜，蒸上米去洗菜切菜

鸡腿加盐、酱油、花椒、干辣椒、十三香腌上。(条件简陋，有啥加啥)

切菜
米蒸好盛出来
先把土豆，莲菜，金针菇煮熟盛出。(因为锅功率不大，这一步太好用)

低档，加油、葱、腌的鸡腿(腌鸡腿的料一起加入)加盖焖。

鸡腿焖八分熟，打开盖非常香。加麻辣香锅半固态调料，加煮熟的蔬菜，加盐，加少许水，加豆瓣酱，闷一会出锅。

(调料是有啥加啥哈哈哈)
喝一杯！

姬友吃的米，我煮的面。最后全部吃光光！
豉油皇乳鸽
用小美自制的豉油皇酱汁卤的乳鸽，非常鲜嫩美味。
用料：
2只乳鸽〈新鲜〉
1500克豉油皇酱汁
适量〈出锅后抹鸽子上〉芝麻油
做法：
把两只鸽子剁掉头脖子和脚〈可以不剁〉屁股，放入网锅再放入主锅，水满过鸽子，盖好锅盖
5分钟 50度 速度5清洗，拿出倒掉血水和浮沫，冲洗干净鸽子
鸽子放入主锅，加入豉油皇酱汁〈如图至最高标志处〉
30分钟 100度 反转 小匙🥄让它自己炖，如果出门了，泡在汤里更入味。
出锅抹上芝麻油，好好享用〈我沒抹芝麻油，儿子说不抹也很好吃了〉
花氏茄汁腊肠面
最适合周末一个人在家里享受个人的小时光。美味，简洁。
用料：
适量盐
适量十三香
适量生姜
适量葱花
半个洋葱
3瓣蒜
适量番茄酱
1个半番茄
1个茄子
1根腊肠
适量生菜
做法：
葱姜蒜切沫，洋葱切小块。茄子和番茄切成小块。腊肠切成薄片。（因为腊肠是自家做的，母上大人在返京之前已经帮我处理好了）
热油，小火，下葱姜蒜炝锅，热至变黄。下茄子，撒些许盐后，开大火爆炒。茄子变色后，加入少量水。
小火咕嘟时加入番茄块和腊肠，继续少量水咕嘟～二次咕嘟时加入番茄酱，盐，十三香。加盖，小火闷8～15分钟就可以出锅啦٩(๑òωó๑)۶
椒盐土豆饼【素食主义的食堂】
擦丝器到了，赶紧把家里囤积的土豆擦成丝～
用料：
1个土豆
2片洋葱
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺面粉
适量水
适量碎罗勒
适量黑胡椒
做法：
土豆擦丝；胡萝卜和洋葱切丁。
将面粉、水、鸡蛋和切好的蔬菜放在一个大容器内，搅拌均匀。
锅中油烧热，将热油倒出，放入冷油（以防粘锅）。
把搅拌好的食材放入锅中，煎炸、翻面，过程中均匀撒上盐、黑胡椒、碎罗勒。
出锅装盘。
五香鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
1包（五毛钱那种）五香粉
10克盐
做法：
鹌鹑蛋洗干净，加一包五香粉，十克食盐，水，满过鹌鹑蛋多点，煮十分钟，关火，用汤勺轻轻敲破蛋壳，浸泡两小时以上。好简单吧
口蘑节瓜汤
简单清淡鲜美
用料：
1个节瓜
3个口蘑
做法：
口蘑切片，节瓜切小块。起锅，少量油，小火，口蘑煎香。
倒入节瓜，翻炒一切，倒水，大火烧开。
中大火二十五分钟，出国前加盐和三滴生抽提味。
香醇海参炖蛋
做法是下厨房看到的，在制作过程中又根据自己的做法做了一些调整，用到的食材是一样的。
用料：
一条海参
2个鸡蛋
少量葱花
少量香油
少量酱油
少量水
做法：
先准备好所有食材，海参买的是已泡发的，放在冰箱里冷冻，需要的时候解冻就可以了。
海参截取中间的一段，再把剩余的切成1cm左右的小方块；鸡蛋打散，用网筛筛一遍，确保鸡蛋口感顺滑。
鸡蛋糊加同等量的水，放入一半的海参碎（不要把所有海参碎都放入，会聚集在碗底的），放入蒸锅。我放进电饭煲里面了，因为平时蒸东西也是用这个锅的。
过程中不断把锅盖上的水蒸气擦去，避免水蒸气滴到蛋液上，形成蜂窝状，影响蛋液的口感。
持续煮10分钟，再把剩余的海参碎放入蛋液，此时蛋液上半部分应该还没有凝固。这样，整碗蛋都应该相对均匀地分布着海参碎。
继续煮到蛋液表面有点凝结了，把截取出来的海参大块放入蛋液的中间，继续蒸煮5分钟。这块海参起着装饰作用。
最后关火，撒上葱花，淋上香油，酱油。盖上锅盖闷一分钟，出锅。
【宝宝辅食】紫菜小鱼干
之前有亲戚买了日本小鱼干宝宝很喜欢吃，但是放了比较多的糖等调味料，出去旅行怕宝宝没鱼吃，就想到复制这个小零食，简单又美味。

以下图文均来自干妈天团chichi。

👇🏻👇🏻👇🏻

【紫菜小鱼干】

参考月龄：12m+

#拌饭神器# #小零食#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
银鱼干
无盐紫菜
（可不放）白砂糖
做法：
小银鱼干泡水40分钟，捞出滤干。
锅里不放油，小火煸干小银鱼的水分。
煸干的小银鱼。
锅里放油，热油煎炸一下小银鱼，炸至酥脆捞出吸油，妈妈时不时试一下口感，别炸过火。紫菜剪碎备用。
锅里不用放油（小银鱼有油了，也可以放一点点），小火放入紫菜碎和银鱼炒一下，大一点的宝宝可以加入少许白砂糖调味。
手头没白芝麻了，加点白芝麻调味会更香。拌饭的话小鱼干可以剪碎一点。做好的紫菜小鱼干纳凉密封装瓶，常温不受潮存放一星期吃完。
做好的紫菜小鱼干拌饭吃很美味哟。
山药蛋香梨奶昔
山药蛋这玩意儿小小一个一个，不好去皮也不知道怎么吃。干脆做奶昔好了…山药加多了就变成糊状了。好喝顶饿。
用料：
一把山药蛋
一个库尔勒香梨
400克牛奶
凭喜好蜂蜜或白糖
做法：
山药蛋洗净煮十来分钟。放进榨汁机加一个香梨，两袋牛奶。蜂蜜或白糖。完事儿！
水果冰淇淋
盛产的水果切块冷冻，在冰箱随时可以取用，一分钟内完成美味健康冰淇淋哦!
做好的同学记得在下厨房交作业哦～
用料：
适量冷冻水果
适量冷冻牛奶（冷冻淡奶油）
如果水果不够甜炼乳（糖霜）
做法：
主锅加入冷冻水果和冷冻牛奶。
如果水果太酸，可以加一点炼乳。
我今天放了奇异果，香蕉和芒果。
速度8 10秒
把冰刮到底部，揉面模式30秒，更绵软。
挖出所有冰淇淋，放乐扣冷冻，要吃随时拿勺子挖起来就可以吃。如果不够甜，淋一点炼乳或是果酱 都很赞。
酱爆黄鳝
鲜香可口的酱爆黄鳝，人见人爱吧~
用料：
黄鳝
姜
蒜瓣
蒜味
小米椒
老抽
生抽
盐
糖
做法：
洗净黄鳝，切断，加料酒腌半小时~1小时。
姜、蒜、葱、小米椒切片，待用。
油锅热至6分，加入姜、蒜瓣，爆香。
倒入鳝段，大火翻炒。
炒至鳝段肉质变白后倒入混有生抽、老抽、料酒的热水，大火煮开，转为中火，加盖焖炖。
焖3分钟后，开盖，大火收汁，加入小米椒翻炒30秒，再加入蒜叶继续翻炒30秒。
起锅，装盘~
法式经典牛角包
超级喜欢牛角包🥐在法国的日子里每天早上必吃的，有时下午茶也要再吃一个。以前曾经尝试过一次自己动手，以失败告终。最近又手痒痒了，YouTube上反复看了几个视频，用心研究了一下，最终选择我最信赖的小高姐的方子，没想到大获成功。记录下跟大家分享，让我们共同成长😊
用料：
330克高筋面粉（未漂白）
155克（+-5克）水
2克酵母
30克糖
4克盐
20克无盐黄油（面团）
180克裹入无盐黄油（脂肪含量82%以上最好）
做法：
酵母先用水化开，加入面粉、盐、糖、黄油盆里，揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。这里我又多加了5克水，面粉的吸水性不同，蛋白质越高吸水性越强，面团软硬度中等偏硬，我的面粉蛋白质含量11.5%，供大家参考
休息20分钟后就很容易揉光滑了，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，我现在的室温20度左右，大概需要2-3小时，然后放冰箱冷藏发酵一晚，让面团彻底停止发酵
第二天先准备裹入黄油。黄油直接从冰箱取出切成四片，放一张烘焙纸上
烘焙纸折叠成方块形，用擀面棍擀开，一定要薄厚均匀，放冰箱冷冻层1小时，使用时根据室温情况，提前取出回温至与面团软硬程度一样，我的室温是20度左右，需要提前30分钟左右回温
取出隔夜发酵的面团
光面朝下，用手整理成方型直接擀开
擀成方形大面片，大小用准备好的黄油比一下，大概是黄油片的1.5倍大小，能裹住黄油片就可以
黄油放在面片上，此时的黄油皮和面片用手指轻压，软硬度应该是一样的，这样最容易擀卷，也不会因为面团温度低让黄油变硬，擀开过程出现断裂
如图包裹住黄油，接口捏住
擀开
左右对折，这里是三折，新手这个时候建议盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟，让黄油冷却、面皮充分松弛，使下一步更容易操作
冷藏后的面皮横过来，再擀开成大片，像叠被子一样叠起
如图，这次四折
折叠起来放一块小菜板上，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
取出冷藏的面皮，进行最后的整型，擀开成48X25厘米的长方形面片
左右切掉边缘不整齐的地方，然后用尺子量好，切成4片，然后对角切成底边12厘米，高25厘米的三角形
在宽边中间切开一点约1厘米
轻轻分开一点卷起
面片尖头压一下
全部卷好，切下来的两边可以叠起来成这样的蝴蝶酥
放烤盘上刷蛋液
烤箱里放一小盆热水，烤盘放烤箱里发酵一小时。也可以室温发酵，时间会长一些，20度左右的温度约2-3小时
发酵好的样子，再刷一遍蛋液，再放一个烤盘，双层烤盘防止底部烤糊，入预热好的218度烤箱烤10分钟，然后将烤箱温度调至190度，再烤12-14分钟
这是烤5分钟的样子
烤10分钟时，将烤箱温度降至190度，此时颜色已经足够了，盖锡纸继续烤12-14分钟。烤箱不同温度也不完全一样，根据自家烤箱特点调整
出炉，满屋黄油飘香
牛肉炒豆角
用料：
适量牛肉
适量豆角
适量油盐
适量凤球唛生抽
适量凤球唛鸡粉
适量辣椒粉
做法：
牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。
牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀。
炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟.
牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。
翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。加入辣椒粉，然后加入适量水煮豆角。
最后加入凤球唛鸡粉调味即可。
酱油版蛋炒饭
闺女喜欢酱油味道的蛋炒饭，她喜欢加火腿肠炒，家里没有备，我给用培根代替了，炒出来成品更好呢。
用料：
2个鸡蛋
2条培根
半根切丁胡萝卜
少许香葱
少许盐或者酱油
做法：
鸡蛋打散，热锅凉油，倒入鸡蛋炒熟。盛出放小碗中备用。
培根切小块倒入余油中翻炒，接着倒入米饭炒至颗粒分明。
放酱油翻炒。放入超好的鸡蛋翻炒均匀。
出锅撒香葱，这是要美丽版本的，要葱香味的蛋炒饭葱花需要在培根翻炒完就入锅翻炒的，其余步骤相同。
香辣小龙虾家庭版
用料：
2斤小龙虾
量：随机蒜子，蒜苗，葱，姜，小米椒，紫苏，香叶，豆瓣酱，子然粉，盐，糖，啤酒，小米椒
做法：
先买虾，如果有得捉，可以自己捉哈
拍照
换个姿势，再来一张
刷刷刷，各种刷，前后左右上下来往，狂刷，拉线，拔腮，剪头拉胃
只能15秒
所以要上存2个视频
家庭版，就放多点油煎，就不像外面那种炸了
炒炒炒
放入煎过的虾，继续炒
啤酒君来了
加入青瓜收汁，上碟
成品
好吃得，壳也咬碎碎， 舔完左手舔右手 
perfect ❤️
本帮葱烤大排
小时候，外婆的红烧大排一顿起码三块！浓油赤酱的味道从来都不曾忘记，现在，自己做来也是得心应手！下饭配面，都是很好的选择。
用料：
5块大排（带一圈肥肉）
1枚鸡蛋
适量葱姜
适量香叶、八角、桂皮
适量生抽、老抽、料酒、冰糖、白胡椒粉、玉米淀粉
做法：
大排用松肉锤或刀背两面反复敲打变薄至原来一倍大，清水浸泡30分钟至肉色变白，期间换3遍水。去除多余血污。姜切片，葱切段。将葱白和葱绿段分开存放，备用。
洗净的大排，用姜片、葱绿段、白胡椒粉、料酒进行腌制，腌制30分钟后倒去多余料酒，将葱姜丢弃。用手挤干大排多余水分后，打入一个鸡蛋，再倒入适量玉米淀粉。全部用手抓匀，使大排充分挂糊。
热锅起油，油量大致是平时炒菜的三倍。油烧热后下入挂了糊的大排，煎炸至两面微微金黄定型即可沥油捞出，备用。
锅中留适量底油，再次烧热转中小火，下入冰糖，慢慢炒化至焦糖色出现。下入煎炸过的大排，掂锅翻炒至每块大排都均匀裹上糖色，下入葱白段和姜片，再下入香料。煸炒出香味后，下入料酒，炝锅。略微翻炒，加入能漠过大排2/3的清水，至烧开。再倒入适量生抽和老抽（老抽用来着色，因为已经挂过糖色，如果觉得颜色已够也可以不加老抽）。转小火加盖慢炖45-60分钟。
揭盖转大火，加适量盐调味。直至大火将汁水收到差不多了，下入葱绿段，再略微收一下汁，使葱绿段断生，就可以关火装盘（收汁时可以将香料和姜片捞出丢弃，保留葱白段）。
快来get牛奶芝士火鸡面
材料只需要一包火鸡面、一袋纯牛奶、和芝士片
芝士爱好者不要错过～
视频里忘说了一步加牛奶前锅底留一点水（大概食指指头一半不用太多）烧开了加牛奶。快收藏吧
用料：
一袋牛奶
一袋火鸡面
一片芝士片
做法：
先下入火鸡面饼和鸡蛋煮一会捞出来
时间不要太长
倒入少许水和牛奶煮开转小火加入火鸡面和鸡蛋煮一分钟
加入火鸡面辣酱，全部倒入搅拌一下
关火，加入芝士片
最后撒上海苔
铸铁锅葱香鸡翅
偶然想吃鸡翅，家里的铸铁锅闲置了很久，于是开始动起手来
用料：
片姜
克葱
蒜
洋葱
小米辣
花椒
香菜或芹菜
料酒
蚝油
做法：
将锅内倒入少许油，下姜片，待冒烟后放入葱姜蒜洋葱，厚厚的铺一层，之前请用蚝油料酒生抽胡椒粉码味
放上鸡翅，待锅冒烟后盖上锅盖小火焖煮30分钟，关火，闷一会儿
撒上芹菜或香菜小米辣花椒，泼热油，上桌
码鸡翅要提前至少一小时，同时在鸡翅上划几刀才能入味哦
比利时发酵华夫
这款华夫外脆内软 
更适合作为早餐主食
隔夜发酵
模具是在下厨房集市里买的华夫模 很便宜 不沾
用料：
160克高筋面粉
2克酵母
50牛奶
1个（40克）鸡蛋
40糖
2克盐
40克黄油软化
做法：
黄油软化到接近液体，把所有材料一起揉成一个无干粉，稍微光滑的面团，此时面团很粘手，没关系。
盖上保鲜膜室温发酵30分钟
放入冰箱冷藏过夜
早晨提前半小时拿出来回温
45克一个面团 揉圆
把模具小火预热几分钟，抹上黄油，把面团放在模具中央，轻轻合起模具
全程小火，一面一分半钟，可以打开看看上色情况，全程不超过五分钟，做好的华夫放网架上，晾凉。
搭配自己喜欢的水果，奶油，枫糖
土茯苓茨實薏米煲鴿
用料：
新鮮土茯苓
茨實
薏米
鴿子
薑片
做法：
新鮮土茯苓切片洗淨。鴿子斬大塊飛水洗淨。
所有材料冷水入鍋2小時即可。