xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰蓉泡浆餐包
按照原方子有所变动，记录下来方便自己下次制作
用料：
克145牛奶
克200高筋面粉
克2酵母
克2盐
克20糖
克20黄油
克20椰蓉
克20细砂糖
克60牛奶
克30黄油
做法：
将125克牛奶和20克糖加入面粉里，搅拌成团，表面没有干粉，放冰箱水解30 分钟
水解后，拿出来揉到扩展状态后加入盐和20克黄油，黄油被吸收后再加入酵母，揉出手套膜。
将面团放进盆里，盖上保鲜膜，发酵（需要28度发酵）
发酵完成后，排气、分割、搓圆，放到纸托二发（二发需要温度35度，湿度75%-85%）
发酵好了，预热烤箱时就可以做泡浆了，将30克黄油加热变成液体，然后把60克牛奶，20克糖，20克椰蓉都加入黄油里，搅拌均匀后倒入面包上（我觉得黄油和牛奶可以增加10克，糖和椰蓉也可以适量增加）
中层，上下火180度20分钟左右，一不留神，烤焦了，哈哈哈，可好好吃~
酒酿桂花赤豆元宵（芋圆版）
想让家人记忆中的味道来源于我的小手！嘿！
用料：
250g红豆
50g芋圆
50g小元宵
少许糖桂花
适量酒酿
适量藕粉
适量水
做法：
芋圆提前搓好，水开后放入，煮到漂起来就表示熟了，捞起来冷水冲冷后备用。
重新备水烧开煮元宵，漂起来即为熟。
步骤2里加入适量煮好的赤小豆（含冰糖），要煮开后，保持小火。
藕粉加适量冷水搅拌均匀，倒入步骤3，此时火可以稍微调大，边加藕粉液边搅拌，直到粘稠煮开。喜欢粘稠的藕粉多加些也可以，根据自己喜好。
关火加入酒酿和芋圆，酒酿不需要煮，煮久会变酸，搅拌均匀即可。
放入适量糖桂花搅拌均匀。很多材料都有糖份，个人认为足够了，口味重的可以根据需求再加糖。
酸甜可口，香气徐徐的桂花酒酿赤豆元宵就可以品尝啦！关键还有芋圆，爽的不要不要的！
蒜香韩式甜辣炸鸡（雪碧版）
武汉er待在家里实在太无聊，
天天光研究吃了(•̀ω•́)✧。

看有些韩式炸鸡的菜谱用的水饴，
我家里没有，
突发奇想用雪碧
味道究极无敌棒棒糖！

没有雪碧你就用蜂蜜➕水，
再没有就用糖➕水，
答应我，
没有方法也要制造方法让自己吃到炸鸡好吗！

以下材料为单身狗一人份。
双人份请✖️2。
用料：
6个鸡翅
适量牛奶
50克面粉
20克淀粉
30克（没有就换成等量淀粉）炸鸡粉
喜欢哪个就用哪个孜然粉/胡椒粉
适量盐
1瓣蒜
4勺番茄酱
1勺韩式辣椒酱
适量食用油
做法：
冷冻的鸡翅放水里泡一会，解冻，洗净后两面划刀，抹点盐和孜然粉，泡个牛奶浴。腌半小时到一个小时。（让本不富裕的家庭雪上加霜・᷄ᵌ・᷅）
倒掉多余的牛奶，把面粉，淀粉，炸鸡粉混合均匀（没有炸鸡粉就面粉淀粉一比一混合），把鸡翅均匀裹上粉，抖掉多余的粉，然后再裹，重复三次。一定要裹足够多的粉，不然不脆！
开火，倒油，插入筷子冒密集小气泡时一个一个的放入鸡翅，中小火炸6-7分钟，鸡翅变浅黄色捞出放凉一点。再开大火，放入鸡翅复炸一遍，大约30秒，鸡翅变金黄色，捞出控油。
调酱汁：30ml雪碧，4勺番茄酱，1勺韩式辣酱，一个蒜瓣切成泥，搅拌。开中火，倒酱汁，不停搅拌至冒泡泡，倒入鸡翅翻炒。
出锅，开吃！
炸鸡配可乐🥤真是人间极品
糖醋里脊（番茄酱版）
在外面吃到了几次假的糖醋里脊，要么是鸡肉，要么面太多，要么特别酸或特别甜，反正很难吃到满意的，还是自己在家做吧！
用料：
200克猪里脊
1只鸡蛋清
适量生姜汁
适量白胡椒粉
适量盐
适量面粉（低、中、高粉均可）
适量澄粉（或土豆淀粉）
适量泡打粉
120克番茄酱
20克白糖
适量水淀粉
适量熟白芝麻
做法：
猪里脊洗净，顺着肉的纹理切成长条，加入生姜汁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐，腌渍20分钟；
腌渍好的里脊肉中加入面粉、澄粉、泡打粉，搅拌均匀，呈粘稠状；
白芝麻炒香，晾凉备用；
6成热油下锅初炸定型，逐条放入、避免粘连；
二次复炸，直至颜色金黄；
番茄酱倒入不粘锅，加入适量清水、白糖炒匀，再加入适量水淀粉炒至浓稠状，下入炸好的里脊肉炒匀、出锅！
装盘后撒上白芝麻，动筷子！
【毛血旺】
新年的第一道菜谱，做的毛血旺，可能是因为有个“旺”字。

据说它有个别名，叫“不开火的火锅”。能把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。

每到寒冷的日子，总喜欢被丰富食材包围的感觉。恰逢新年，挥别时光的落寞感，刚好可以靠食物来消解。

我喜欢的吃法，是配一碗白米饭，在夜晚散发着温柔的香气，佐以鲜红热辣的食材，毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉，还有浸满鲜味的豆芽……尤其适合孤独夜晚的饕餮大餐。

夕阳在白烟升起时落下，
沸腾的红色陪伴着傍晚的寂静，滚烫而辛辣。
——《日食记 · 毛血旺》
用料：
适量泡椒茸
适量郫县豆瓣酱
适量小米辣椒
适量姜
适量青红花椒
适量蒜
50g黄豆芽
适量鸭血
适量菜籽油
75g猪油
20g干红辣椒
适量豆豉
700g猪骨高汤
适量猪五花
适量鳝断
适量牛百叶
适量黄喉
适量牛肚
适量午餐肉
适量芝麻
适量葱
做法：
热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。
50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。
300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。
锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。
食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。
装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！
木棉花猪骨祛湿汤
木棉花
功效：健脾祛湿，凉血止血，润肺止咳。木棉花具清热利湿、解毒止血之功效，陈皮和蜂蜜能润肺止咳，粳米能健脾益胃。三者合用，更增加健脾利湿和润肺止咳的功能，对年老气虚者尤为适用。

广东人不可缺少的一款老火靓汤
用料：
1朵木棉花
少许排骨头
1片陈皮
少许薏米
少许莲子
少许赤小豆
做法：
准备好排骨头
冷水下锅煮2分钟清洗干净
准备好木棉花，炒熟的薏米，赤小豆，莲子，陈皮清洗干净
把食材全部放入炖盅里炖2小时关火焖10分钟
祛湿排毒，放盐调味即可
3月最合适喝祛湿汤
无盐玉米炒饭
用料：
适量玉米粒
适量米饭
适量胡萝卜
一根香肠
适量豆子
少许酱油
适量番茄酱
做法：
准备好配料，玉米粒，豆子，胡萝卜切丁（也可在超市直接买一包冷冻蔬菜粒三样蔬菜就有了）香肠切片。
少许油，配料下锅翻炒，再加入米饭炒匀。
加入适量番茄酱，少许酱油。翻炒均匀即可。（不够咸 就再滴一点酱油）（不喜欢番茄酱酸的，番茄酱添加少点）
新手小白的西红柿煎蛋面
用料：
1个西红柿
虎口那个口那个多面条
2个鸡蛋
凭感觉倒盐
做法：
切开它，以不规则的形状
我提前用开水煮好了面，煎了蛋，并且用煎蛋剩下的油爆了一根腊肠（QQ肠，所以看起来一点点）
西红柿炒出汁大火烧开，放盐，放面以及煎蛋，再大火烧开后，放入辣椒2只，小火3分钟后就可以倒出来吃了，面条我喜欢宽面，更易入味。啊，吃的好饱，其实我不喜欢西红柿，所以整个西红柿煎蛋汤，我剩下的都是西红柿，哈哈哈
炒巴沙鱼片
特别嫩哦
用料：
条鱼
勺淀粉
勺生抽
2个辣椒
少许胡萝卜
少许蒜头生姜
做法：
先把配件炒好
再炒鱼片
少油版蒜香茄子🍆
超级简单的快手菜😬晚上想吃清淡点，用来拌面🍜吃，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。记得盐不要放太多，因为酱油和蚝油都是咸的😛
用料：
1条茄子
克油
瓣蒜
勺老抽
生抽
蚝油
克盐
做法：
1.茄子1条，切丁，上微波炉加热4分钟
2.酱汁：生抽➕蚝油➕老抽➕胡椒粉➕辣椒酱➕生粉➕适量清水拌匀，备用
3.热锅下蒜末炒香，倒入调好的酱汁烧开，倒入茄子拌均，盖上锅盖煮1分钟左右，然后加入葱粒拌匀即可。
部队火锅
每次去韩国料理，都想吃这个，可每次都没点。于是自己做吧。又不难。。
用料：
一包方便面
一盒午餐肉
一把金针菇
一包辣白菜
若干大葱
若干洋葱
一调羹韩国辣酱
半包韩国年糕
一片芝士
一包浓汤宝
做法：
全部的材料全家福
葱和洋葱炒香
放入韩国泡菜，继续炒，再放入韩国辣酱，炒匀，倒入750ml水，将浓汤宝放入。
另外起一个锅子，讲午餐肉，金针菇，铺进去，倒入刚才煮开的汤，放入年糕，和方便面，煮开，面变软，面上放入一片芝士。完成了。简单吧？
煮开就能吃了。
好好吃
简易美龄粥
颜值与美味并存 简单又快手 健康又营养
用料：
半根山药
10克冰糖
300克黄豆
2000克水
200克燕麦片
做法：
模仿古法豆浆 生黄豆 打四次 每次加500ml水 过滤出一锅生豆浆
每次都按压豆渣 取其精华
撇浮沫
山药去皮 放料理机备用
加生豆浆 打碎
倒入加热好的豆浆 继续煮五分钟 一定要不断搅拌 以免糊锅
最后加入燕麦片 黄冰糖 煮三分钟
好啦 是不是很简单
倒点枸杞 
出锅 撒玫瑰花瓣
颜值与美味并存
火锅芋儿鸡
用料：
半只（最多500g）鸡
1斤芋头
10-20瓣蒜
50g姜
2个八角
2个三奈
3-4片香叶
1根大葱
20g青花椒
20g干辣椒
50g郫县豆瓣酱
5克白糖
做法：
鸡切成中等块块，下锅焯水，捞起沥干
锅内加宽油200g，烧至六成热（冒小烟），加豆瓣酱炒香后（小火），一起加入花椒，辣椒，姜，蒜，大葱节，白糖（没有白糖加冰糖或者醪糟）八角，三奈，香叶炒香炒红，加入沥干的鸡块，转中火继续炒，炒至鸡肉金黄色后（这一步可以加200g啤酒增香去腥，但是！加了醪糟就可以不加啤酒！）加水，大火烧开，中火慢煮，煮至鸡肉耙软时下芋头，芋头耙了以后加味精鸡精调味，起锅，汤汁一定要宽！！！按个人爱好起锅加葱加香菜都可以
辣酱炒米饭 By梨花一笑
辣酱炒面，炒饭，总是能挑战我们挑剔的味蕾，南方人喜辣，这道菜绝对会给你不一样的感觉。鱼骨的鲜香，辣椒的辛辣，米饭的柔软，蔬菜的巧搭，不亲自下厨做一份，都对不起自己！
用料：
180g/瓶香辣鱼骨酱
米饭
玉米
黄瓜
胡萝卜
食用油
做法：
食材准备，鱼骨酱含CA高，营养更丰富，鲜辣鲜香的味道，更适合搭配米饭哟！
热锅后加入食用油，倒入洋葱丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。
在加入玉米粒继续翻炒。
加入米饭，小火翻炒均匀后转至中火翻炒。
根据个人口味，添加适量的鱼骨酱，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花即可。
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虾球
儿子跟姥姥在海边长大，回到我身边后不喜欢吃当地的海鲜，于是想方设法做美味……
用料：
20只海虾
一只鸡蛋
少量淀粉
少量葱
少量姜
少许（调味即可）盐
做法：
虾去虾头，剥壳去虾线
虾肉剁成肉泥，不要太碎
葱姜剁成末加入肉中
蛋清加入肉中，加少量淀粉，然后按一个方向搅拌上劲，蛋黄备用
手沾水做虾球，先沾蛋黄再裹面包糠。
大功告成！（可以一次多做一些，放冰箱冷冻，想吃随时吃！）
红烧肉
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
用料：
400克带皮五花肉
3克冰糖
3克酱油
1克葱花
适量料酒
适量花椒
适量桂皮
适量八角
做法：
五花肉洗净切块，焯水后捞出。
油锅烧热，放入适量冰糖，等到冰糖变成焦糖色起大泡。
倒入肉块迅速翻炒上色，加入料酒酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。
等汤汁收浓起锅撒上葱花即可。
酸豇豆炒肉片
用料：
一把酸豆角
半斤猪肉
2瓣蒜
2根葱
3片姜
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
酸豆角洗干净切小段
葱姜蒜干辣椒切开
热锅热油放入葱姜等煸出香味
加入肉片，炒出猪油
加入酸豆角
加入调味料，翻炒
出锅
太阳蛋甘蓝三明治（附太阳蛋和黄芥末酱做法）
年后胖十斤的诅咒愣是没逃过╥﹏╥
所以现在非聚餐的日常餐都尽可能少油少糖低卡低脂
最重要是：超级快手！！！懒人必备！！！
那么问题就来了……

半开放三明治，why？
reason1：可以少吃一片吐司
reason2：为装逼看得到流黄
reason3：最上层也能有味道
reason4：因为吐司不够了…

夹心用了黄芥末和番茄酱的组合，对，就是那个让我一次吃完一整颗甘蓝的酱！！番茄酱可以中和黄芥末的辣，这酸爽～
流黄浸润吐司表面就不会那么干啦，最后我表面还淋了稀酸奶，口感层次更丰富啦～
那么问题就来了…
吃法的确比较狼狈，求破解求指教(´･_･`)
用料：
一个鸡蛋
两片吐司
一小碗紫甘蓝（切成丝）
黄芥末，番茄酱，黑胡椒
做法：
吐司放入烤箱中层，160度（不用预热）
一边烤着可以做其他，省时间～
太阳蛋做法：
1.平锅到一点点油，用纸巾擦拭到看不出明显油滴。小火加热，手放在上空感觉温暖
2.鸡蛋打入小碗，轻倒入锅中，然后就放着去做别的事
3.成品是蛋白凝固，而蛋黄可以流动，大约一分多钟
4.若不想夹生，就关火倒一点点水，盖锅盖闷一会就熟了
甘蓝切丝，不喜欢生吃可以放在平锅周围稍微热下。
拌入黄芥末和番茄酱（1:1）黑胡椒。依个人口味酌情添加
图是以前做甘蓝汉堡的…雷同拿来凑数……
这时吐司和太阳蛋差不多也好了。
取出吐司，码上甘蓝，盖上另一片。
码上太阳蛋，撒点胡椒。
戳个洞，赶紧拍，hiahiahia～
番茄鲫鱼汤（如何熬出奶黄色的鲫鱼汤）
用料：
鲫鱼
番茄
豆腐
金针菇
花椒
大葱
姜
盐
鸡精
做法：
用刀将番茄的表面划上口子，放入热水中烫一下，把皮去掉；
将去皮的番茄切成碎末备用；
锅中放入油烧热，加入姜片和花椒，将鱼煎至两面焦黄备用；
锅中水烧开，放入煎好的鲫鱼，大火熬至汤发白；
锅中放油烧热，倒入切好的番茄碎，炒至番茄碎大部分融化成浓汤状；
将炒好的番茄倒入鲫鱼汤中继续熬制；
豆腐切块，大葱切段，放入鲫鱼汤中；
熬至半小时候加入金针菇再熬制5分钟，加适量盐即可。
五香蚕豆
下市前的蚕豆特别面，用它来煮五香蚕豆最好吃了。
用料：
800克蚕豆
1到2个八角
1小把花椒
1块桂皮
3个干辣椒
1个草果（用刀背拍开口）
少许小茴香、香叶、
2小勺盐
2勺生抽
做法：
锅里放入水（高过蚕豆），放蚕豆，放香料、盐、生抽，大火烧开后转小火30分钟，关火。盖着盖子焖30分钟（让蚕豆更入味）。
倒去煮蚕豆的水。开吃。
煎鸡肉土豆饼
入口柔软  鸡肉的香嫩
用料：
一块鸡胸肉
两个土豆
一个鸡蛋
一勺生抽
做法：
视频看看吧
鸡肉切丁  （胡椒粉  五香粉  料酒  油  鸡蛋）腌制五分钟倒入一点水勾兑的淀粉（这样可以起到黏合作用）
土豆切丁后用适量的盐抓匀脱水
加入干淀粉拌匀
就是这样了😂
热锅凉油，用勺子来一下（在用勺子把它拍匀）
煎的两面金黄就可以了
这是我煎完的成品
装盘造型，晨跑顺手捡来几片落叶做个造型😂😂
整体效果是这样，因为录制小视频没有拍照，厨友们将就看看吧😓😓
香浓紫薯芋泥
喜欢吃芋头。粉粉糯糯的口感。大块头的芋头。又一次吃不完。怎么能解决切开的芋头，搁置久了的问题呢，就想着家里也经常做带馅儿的面包。干脆做点儿芋泥，当面包馅料正好！完全照搬了～秀酱的方子，很棒！！赞一个
用料：
156克紫薯
荔浦芋头               644克
牛奶               198克
黄油                  40克
做法：
洗净去皮的紫薯和芋头，一起上锅蒸，开锅后二十分钟
用料理机，分次加入牛奶、芋头和紫薯，并打碎，他们的粘稠度很高，导致我的料理机过热，自动关机，中间歇了好几次，才打完！
打完是这个样子的，很漂亮吧，细腻顺滑
用不粘锅小火炒制，并不停搅拌，防止糊锅，分次加入黄油，40克的黄油我是分了3次加入的，感觉水汽不大的时候，香喷喷的紫薯芋泥就算完成了！
超简单的椒盐藕条
前两天下楼采购买了两节藕
今天下午闲来无事想吃炸货
便自己动手制作椒盐藕条
超美味，馋哭了隔壁家的小孩儿🤣
用料：
适量凉开水
适量面粉
适量黑芝麻
做法：
一个大碗加入适量的水、面粉和黑芝麻，搅拌成图中的面糊即可，然后加入切好的藕条搅拌，尽量使每根藕条都均匀沾上面糊。
把油下锅烧热，逐渐的放入藕条，小火开炸。尽量避免藕条相连，炸至图中金黄色就差不多可以捞出了。
起锅沥油后及时放入适量的椒盐加速搅拌均匀，就可以开吃了！加入黑芝麻的椒盐藕条真的超香超酥呀，馋哭了隔壁邻居的小孩呀😂
传统羊肉汤/羊汤面
山西的羊汤是加粉条的。传统羊汤一定要先炒油，再炒肉骨，再熬汤。先大火熬白后中火熬香最后小火熬出火候。
用料：
500克羊肉
500克羊骨
100克羊白肉
5根小葱
3勺料酒
20克白酒
15克姜片
40克姜
20克葱段
30粒/2克青花椒
3个大料/八角
10克良姜
1片香叶
半块桂皮
3个干辣椒
1个去籽草果
做法：
羊肉最好是羊腿肉。羊骨可以选择去肉的羊肋排，羊脊骨或者羊头等净骨头跺成块。骨头和肉的比例最好1:1。羊后腿剁成块和羊骨放在一起。我没有去华人肉店，楼下超市买了一盒有肉有骨的Lamb Offcut Bone。由于国外不放血，所以凉水泡水半天，或者流动的水冲来去血。加点料酒和姜片泡着也可以。
准备调料。15克姜切片，20克葱切段。还有其它香料放一起。八角3颗，良姜10克，香叶1片，桂皮半片，草果去籽1个，干辣椒3个，青花椒2克（大概30颗），生姜15克切片，葱20克切碎，生姜40克拍散，小葱15克整个打结备用。
肉也要做下处理。左边是剔除下来的羊油（白肉需要100克）。羊油切碎。右边是羊肉和羊骨。
冷水焯水羊肉和羊骨。锅里加入适量清水，羊肉下锅焯水。大火烧开撇去浮沫。
羊肉捞出沥干水分。
锅烧肉后加入一点点油，放入羊油中小火煸炒。切碎的姜葱加入炒3分钟。加入高度白酒或者料酒。把底料捞出，只剩下油。
放入香料和第二份姜葱。焯水后的羊肉羊骨放入中小火爆炒5分钟。炒出香味。
加入高度白酒10克。继续中小火爆炒2分钟。炒到差不多微微有一点上色。
加入清水没过羊肉8厘米。大火烧开。有浮沫就撇去。大火烧15分钟。汤会变白。从炒锅里转入汤锅。转中火炖20分钟。捞出葱姜后转小火炖60-80分钟。
加入盐白糖胡椒粉。羊肉汤就大功告成啦！*用开水煮一些圆的红薯粉条。羊肉捞出来切片。盛一大碗汤，汤里放入粉条和羊肉撒葱花香菜。爱吃醋加一点陈醋。*喜欢羊汤面，就揪一些面片进去，煮一些白菜叶，做一碗羊汤面。
肉很鲜美。加入白菜和粉条。葱花和香菜也是必须的！
梨汁棒棒糖
记录📝一下，（⚠️麦芽糖和冰糖的用量算减少版了在减做出来的棒棒糖就可能会容易化粘牙了）
小朋友想吃棒棒糖家里正好🈶️很多🍐，那就造吧
用料：
200克梨汁
30克麦芽糖
50克冰糖
做法：
准备好材料，梨洗干净去皮切成块，破壁机榨汁
榨好的梨汁过滤2次，去掉梨渣，留200克梨汁备用
不沾锅里加入200克梨汁，30克麦芽糖，50克冰糖开中小火慢慢熬化
准备好模具
麦芽糖和冰糖差不多都融化掉以后转小火继续熬至冒小泡泡，要是🈶️出现浮沫可以拿小勺子🥄刮走
100度左右时的状态是这样的，⚠️小火熬继续熬
这时候在继续熬一会温度到130-140度即可出锅倒入模具里（没有温度计🌡️可以准备一碗水，把梨汁滴一滴在水里看看会不会马上变硬，有变硬就说明可以出锅了，没有就继续在熬一会，一定要看着颜色不要变的太深了，熬过头了会有焦味）
要是到后面，锅里的糖汁有点冻住可以在放在火上加热一下下在继续倒入模具，放置15-20分钟后就可以剥离模具装入袋子里
适合2岁以上的宝宝，小宝宝还是要少吃糖
龙利鱼烧韭菜豆腐
​龙利鱼俗称牛舌头，口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。

据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品
食疗功效：抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力
用料：
适量姜粒
适量蒜
少许八角
少许花椒
1盒韧豆腐
一小把韭菜
少许糖
少许胡椒粉
35克生抽
20克料酒
30克油
3克盐
3条龙利鱼
做法：
所需食材
首先将豆腐切块
起锅烧油，放入花椒、八角、姜粒煸炒
放入珍珠蒜、龙利鱼
再放入料酒、生抽
再放入糖、盐、胡椒粉
加入适量的水，把鱼翻面，再放入豆腐，大火煮
20分钟
最后放入韭菜即可
龙利鱼烧韭菜豆腐就完成了
彩虹食记课堂二维码
彩虹食记课堂小程序
减肥期晚餐#（记录）
打卡一个月先把，看看自己能坚持多久
基本以减脂为主#吃的都比较健康#
工作日打卡#
周末节假日休息
2018.06.11
又重新打卡了
最近吃四物汤，暂停打卡
没有严格控油控糖控面粉就是比较简单的
用料：
开心开心
做法：
加油坚持，私人#请勿填楼#工作日打卡
*香辣肉沫米粉
20分钟速成
超级简单手残也可
用料：
适量米粉
适量肉沫
1根油麦菜
1个红辣椒 
2瓣蒜瓣
小半段葱
适量生抽
适量蚝油
根据口味可放可不放醋
适量盐
适量油
适量鸡精
做法：
煮粉 十分钟即可
粉过冷水（这一步很重要 浸过冷水的粉更加q弹哦
备菜和小料 煮粉的时候同步进行哦
炝锅爆香 放入肉沫 加入盐生抽蚝油翻炒上色 肉炒熟后加入适量水煮沸
水煮沸后立马放米粉 放盐味精调味 差不多熟了放入油麦菜盛出 一碗热气腾腾的香辣肉沫米粉就大功告成啦 是不是超简单呢？关键是好吃又健康！
五香酱牛肉
记性不好，索性做过的菜都记录下来，下次方便再做。
用料：
1500克牛腱
适量花椒
适量丁香
1颗八角
1块桂皮
适量香叶
1块姜
适量葱
适量黄冰糖
2大勺料酒
1大勺老抽
1大勺生抽
少许醋
适量盐
适量水
做法：
鲜牛腱肉切成合适的块，放入冷水中泡10分钟，洗净备用。
备用的牛腱肉入冷水锅，放上料酒和姜片，大火煮开后再煮五分钟捞出后冲洗干净。
炒锅放少许油，加入黄冰糖，炒出糖冒泡后加入牛腱肉，裹上糖色。另起锅入冷水，加入备好的各种香料，葱，姜片，料酒，生抽，老抽，少许醋。最后放入裹上糖色的牛肉。大火煮开。转小火炖1小时左右，用筷子扎一下，能扎透，说明已熟。此时加入适量盐，再炖半小时。关火，不开盖焖2小时，或者更长时间。捞出后稍微凉干就可以开吃了。
七搭八搭的上海方糕
闲着无事，混搭，特别好吃
用料：
少许糖
3勺酒酿
若干颗红枣
适量葡萄干
5，6块上海本地方糕
做法：
方糕切块
方糕切小块，红枣去核，放适量糖。加水煮。煮沸，糕软糯后，加酒酿3-4勺，继续煮沸。盛起加若干葡萄干。
成品
酸萝卜炒肉泥
自制酸萝卜加上碎碎的肉泥，别有一番风味，夏季下饭必备之良品
用料：
300g自制酸萝卜
100g猪肉
1～2个青椒
1~2个红椒
做法：
把酸萝卜切碎，猪肉剁成泥，辣椒切碎备用
热锅，入油，放入辣椒和肉泥！
等到肉泥炒熟后加入酸萝卜，适量放入盐，味精，喜欢辣点的可再适量的加些辣椒粉，到入蚝油，酱油，加点点水入锅！
待水份炒干后即可装盘
血海哥斯拉鸡尾酒
其实是一款鸡尾酒，灵感来自于经典的龙舌兰日出TequilaSunrise。巧妙地根据不同饮料的密度分层的同时也将不同的风味保持在一起，是夏天消暑的佳品。另外，也是颜值满分制霸朋友圈的佳品。
用料：
一杯冰块
15ml石榴糖浆
5颗冷泡一晚蝶豆花
4颗车厘子
15ml~随意伏特加
倒满至7~8成雪碧
做法：
选3~4颗樱桃洗净，切开去核，捣碎备用。

Tips：可以选用任意的水果，比如草莓等，看自己的喜好和对颜色的要求。杯子最好选用高度比较高的杯型，利于分层的视觉冲击。
在杯子中倒入10~15ml石榴糖浆.
加入冰块。
Tips：冰块也是分层的关键，是维护层次的必要屏障。所以放冰块的时候不要吝啬哦。
倒入伏特加。
Tips：伏特加随意，大家按酒量加就可以了。也可以做成无酒精的。
帅气的打开雪碧瓶盖。先倒入雪碧，直至8分满后

Tips：网上有用脚开瓶盖的，请在专业人士辅导下进行。
倒入适量的蝶豆花液。一般四五颗就可以泡一大碗

Tips：蝶豆花含有大量的花青素，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，用李佳琪的话说就是：喝它！所以，建议冷泡蝶豆花，放入冰箱冷泡一晚上即可。
油脂君 我知道你爱我ˊ_>ˋ但我更！喜欢！奶酪酱！！！（奶酪@薯条）
浓浓奶香！味道超棒（＾ω＾）
用料：
50克薯条
25克奶酪碎
10克左右番茄酱
做法：
薯条入锅，小火炸
放入奶酪碎，直到奶酪碎融化
取出，蘸点番茄酱（≧∇≦）
记得交作业哦！！！
山药莲子羹《每日一膳·春·谷雨》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

两人量
用料：
100克淮山
100克莲子
适量红糖
做法：
准备食材
鲜淮山洗净去皮切片（分泌的粘液很痒，建议带个塑料手套）鲜莲子去皮、去心（我偷懒买了包装滴，嘻嘻）
将鲜淮山、鲜莲子放入锅内，加清水煮沸后，调小火煮至烂熟。最后加适量红糖调味即可
酥肉
用料：
2个鸡蛋
400克猪肉
3勺红薯粉
适量奥尔良粉
做法：
把肉切小块或者切条，用奥尔良粉拌均匀，奥尔良粉有味道，所以就不用放其他调料
3勺红薯粉+2个鸡蛋调匀
搅拌成糊状
把肉跟红薯粉蛋液搅拌均匀，放油里炸
炸黄就出锅，做好的酥肉可以炒菜也可以直接吃
绿瘦子玛芬
宝宝们不爱吃蔬菜，一直想把绿瘦子和美食结合在一起给孩子做成美味营养的小糕点，一来满足他们的味蕾，二来补充膳食纤维和叶绿素.
用料：
2个鸡蛋
100毫升牛奶
10克泡打粉
80克白砂糖
200克面粉 中筋
20克绿瘦子
80克植物油
做法：
这上面所有配料搅拌至无颗粒再加入蓝莓或者蔓越莓干分放到纸杯中图一和图二 200度烤箱烤10-15分钟（就成了图三），绿瘦子图四
图2
图3
图4
意大利苏打的百变公式（Italian Soda）
意大利苏打据说是1952年由一个意大利籍的美国人发明 之前还没有用到鲜奶油. 这款简单的冷饮以新鲜水果为基底，没有量化 任何人都能做好，一般来说 材料的比例是1:1:1:0.5 不过不大喜欢奶油的人可以改成0.2 完全很free style 喜欢喝酒的还能加点基酒变成鸡尾酒～
在网上看到这个感觉很赞 自己做了味道很不错 适合即将要来的夏天～
用料：
鲜奶油
果酱
苏打水
冰块
做法：
没有果酱的朋友可以自己熬 我就是自己熬的 把水果切小块 加砂糖和一小杯水 在奶锅里熬至浓稠
杯子里家半杯冰块和半杯或者三分一的果味糖浆
再倒入苏打水
最后缓缓倒入鲜奶油 随意装饰就ok了
黑芝麻可可麻薯
加了黑芝麻的可可味麻薯也是别有一番风味喔
用料：
200g麻薯预拌粉
40g黄油
110g牛奶
一只鸡蛋
5g可可粉
10g黑芝麻
做法：
先把黄油融化
再倒入剩下的所有材料
烤箱预热220度 然后趁预热的时间把材料混合搅拌均匀 揉成一个个小圆球（要有间隔）
放入预热好的烤箱 200度20分钟
记录高比克T60s黑麦吐司
喜欢银耳跟面粉的结合，好吃又减肥
用料：
350克王后柔风高筋面粉
150克黑麦粉
50克鸡蛋
40克黄油
15克奶粉
8克盐
35-45克细砂糖
4-5克酵母
280-340克银耳糊
做法：
银耳先用水泡开，洗干净
银耳切小块，放破壁机，打成糊，没有破壁机用高压锅，小火煮成糊，果汁机，家里有什么工具都能用，方便就好
银耳糊的状态，天气热银耳糊最好放冷藏冰一下，急把液体放冷冻半个小时比较好
我喜欢把高筋面粉，黑麦粉，奶粉，糖，盐放一起，然后再加酵母，酵母夏天放4克就够，冬天加5克，这是两个450克吐司的量
夏天银耳糊，鸡蛋放一起，放冷藏，或者冷冻比较好，银耳糊看着状态放，每个面粉吸水不同，湿度大也减少，最好先放280克，觉得比较干再增加，黄油切好，室温放一边软化
面粉混合一起的状态，揉到表面看着光滑加入黄油，面团把黄油吸收进去，厨师机再揉三分种
能扯出手套膜比较好，但是要看面团状态
我喜欢分割两个，室温28-30度发酵，一发发酵到1.5-2倍大
面团一发好，我喜欢分成六份，卷好，夏天松弛10分钟冬天松弛15-20分钟
然后再塑形放吐司盒发酵，平炉发酵到7.5-8分满比较合适，风炉发酵到8.5-9分满（我是一边工作一边做吐司，随便塑形，不纠结的）
发酵好放烤箱，平炉建议175-185烤30-35分钟，风炉150度烤30分钟，170度烤22-25分钟（时间温度只供参考，要看着自己烤箱温度时间）
出炉状态
红葡萄酒
本人最喜欢喝葡萄酒，特别是干红和柔红。
        前几天跟几个朋友在一块喝酒，话间一位朋友提了一句，说附近乡下的葡萄熟了，特别便宜，不如我们自己做点些葡萄酒来喝，我们都说不错。
        事情本以为过去了，没想到三天以后他突然给我打电话让我下楼，说去他车里拿葡萄。
        然后就有了今天这菜谱！
用料：
6000g葡萄
1000g白砂糖
做法：
葡萄撒面粉后用清水冲洗干净。（注意不要反复清洗，一定要尽量去保留葡萄皮表面的白色物质。）
将葡萄铺开，晾干水分。
将晾干水分后，将葡萄用剪刀从柄部减掉，还是尽量不要触摸葡萄表面。在几层葡萄中间撒一些糖，依次进行，最后留一些糖备用（用于撒在最上边）。
用洗干净并擦干水的手伸进罐中，将所有葡萄全部捏碎，最后将剩余的糖撒在表免面。此时不要密封封口，因发酵过程中会产生大量气体，所以盖子要不封的太严。
放置在阴凉干燥处保存，7天后打开过滤掉杂质。可用纱布进行，最后瓶中全为液体。也可采用虹吸法，即用一根管子插入瓶底，将液体倒入放置在矮处与的无油无水容其中，液体倒干之后，倒掉杂质，清理干净后再将液体倒回，密封保存。
两天后就可以喝啦。长时间存放口感更佳。
第三天的状态，以后的慢慢发，不要着急哈😄。
椰香包菜
椰蓉平时在甜品、西点里出现的频率最高，异族今天来个创意菜，把椰蓉与豉油、洋白菜凉拌一起，焯水后的洋白菜晶莹剔透，再加上椰香满屋飘，还有豉油的鲜，异族的味蕾瞬间被打开，一口气吃了满满一大碗。洋白菜常吃对提高免疫力，对睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪有疗效。还可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛等功效。
用料：
包菜
椰蓉
胡萝卜
黑白芝麻
蒸鱼豉油
麻油
做法：
将包菜用小刀一叶一叶剔出，洗净后沥干水分
起锅烧水，水加热至冒小泡时，将包菜放入
锅里加入少量盐，煮至菜断生，捞出过一遍凉水后沥干水分
胡萝卜洗净，切片后，操作方法同3步骤
将包菜、胡萝卜切丝待用
包菜丝装入盘中
将胡萝卜丝码在包菜上面
淋上适量蒸鱼豉油和麻油
用勺子挖出椰蓉撒入装菜的盘中
再撒入适量黑白芝麻
吃的时候用筷子把所有食材和辅料拌匀即可，也可以蘸着调料吃，随意哦～
减脂餐番茄虾仁意面
减脂期的主食一定少不了升糖慢的碳水。那意大利面作为主食来吃，饱腹感强，口感Q弹，配上酸甜的番茄汁就更美味了。减脂期也能吃的特别好。
减脂期吃意面的酱料不建议直接购买现成的，热量比较高（里面都含有大量的白砂糖和番茄酱）我都是自己用番茄自制，味道也不赖哦
用料：
80克意面
30克虾仁
半个洋葱
2个番茄
3朵香菇
20克玉米粒（可加可不加）
2瓣蒜末
适量葱花
2勺生抽
做法：
准备好以上材料，切好备用
锅中倒橄榄油放葱花蒜末炒香
依次加入洋葱、番茄、香菇、玉米粒翻炒，倒2勺生抽
再加入熟的虾仁，（锅中倒半碗水炖煮番茄汤）
另起锅煮意面，（意念比较硬需要煮差不多十分钟左右）
意面煮好后，把意面捞进汤汁里充分搅拌裹上番茄汤汁
盛出拧上点黑胡椒芝麻就好啦。低卡美味😜
莴笋丝炒腊肉
用料：
一根莴笋
一块腊肉
适量盐
适量糖
4个辣椒（青、红都可以）
适量鸡精
做法：
腊肉月高压锅压软，切小条。莴笋去皮，切细丝，辣椒切片
油热后放腊肉炒香后放莴笋和辣椒，放适量的盐、糖、鸡精炒熟。
椰香玉米鸡蓉
用料：
椰浆粉
鸡肉
玉米
椰汁
1只鸡蛋
1只咸蛋黄
黄油
黑胡椒
盐
鸡精
少许玉米淀粉
做法：
鸡胸肉用刀背先拍几下，切成小块的鸡块，再剁成鸡蓉备用
鸡蓉中加入蛋黄顺一个方向搅打，直到鸡蓉和鸡蛋融合均匀
第二步加入少许盐、鸡精、黑胡椒等调料码味。直到鸡蓉和俩原料都能很好的吃紧
锅中放少许黄油，待黄油融化后，将咸蛋黄放下炒锅中，用勺子捻一下，再炒开
倒入处理好的鸡蓉，快速用勺子划散开来，不停的划动锅子，以免鸡蓉某一面过熟，要保证它一直呈软嫩的状态，再倒入玉米同炒
将椰汁倒入锅中，为了增香，再加入少许椰浆粉（没有可以不加），把上述鸡蓉闷一会儿，倒入剩下的蛋白，划动勺子使其均匀
再煮一小会，加入少许盐、鸡精、黑胡椒等调味，最后加入少许水淀粉把煮好的鸡蓉椰汁勾出薄芡
不油腻的香烤猪蹄
这玩意儿好多称呼呀，猪蹄？猪爪？猪脚？猪手？认真分析了之后，我觉得我今天这个应该是猪手，因为是猪的前蹄，后蹄应该是猪脚，那么前蹄就应该是猪手。哈哈，逻辑100分！
用料：
2只猪蹄
1包卤料包
20克冰糖
5.6片姜
适量黄酒
做法：
1.洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄酒，烧开。
2.加姜片，充分去腥。
3.水开后捞出猪蹄，放热水下冲洗，去浮沫。
4.锅中加少量油，加入冰糖，小火炒糖色。
5.用黄冰糖效果最好，很容易就炒化。
6.冰糖融化出现棕红色，糖色就炒好了。
7.放入控干水分的猪蹄。
8.放入两勺生抽。
9.放入适量老抽
1
倒入啤酒，没过猪蹄。
11.放入卤料包，没有现成的料包，就放入八角，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，干辣椒。大火煮开，小火慢炖一个小时左右。
12.炖好啦，掀锅盖看看效果。
13.鲜香软糯，颜色也很正！
14.捞出来，肉皮部分向上，放到铺好锡纸的烤盘上。用牙签在猪蹄表面多扎一些小眼儿。预热烤箱180度上下火，中层烤15分钟。
15.出炉后趁热撒上孜然辣椒粉等烧烤料，炖的时候咸味儿已经很足了，就不要再撒盐了。
16.摆盘，用迷迭香装饰，就可以吃了！
17.Q弹有嚼劲，喜欢吃软烂的，可以再多炖15分钟。好香~期待你的作业哇！
腊味芥兰头煲仔饭
煲仔饭可以说是粤菜中比较著名的一种，咸香可口，而且可以根据个人喜好选择主菜（一般是荤菜，腊味、排骨、滑鸡等；虽然也有素食的煲仔饭）。本人生活在粤菜遍地的温哥华，但满意的的煲仔饭却是可遇不可求，如果能在异国他乡的寒冬吃上一口地道的家乡味，真是幸福得要上天了～ 煲仔饭看起来简单，但其实大有学问，可谓一千个人就有一千种煲仔饭。这个菜谱介绍的是我们家母亲大人的做法，在传统的腊味煲仔饭的基础上加入了芥兰头，有借鉴菜饭的做法，使口感层次更为丰富，也增加了纤维素的摄入。前些天邀请朋友们来参加家宴的时候做了这个，备受好评，应要求写了这个菜谱，和大家分享交流哈～ 
为了方便海外党购买材料，我的用料表都尽量备注上英文 ε٩(๑> ₃ <)۶з

PS:
1. 这个菜谱适用于2L左右的小土锅，大概是5-6个人的分量，请大家根据自己的需要自行调整材料的用量哦；
2. 标有“注#”的请看最后面的小贴士;
3. 做的过程中还没有写菜谱的打算所以没有拍步骤照，只有一个成品图，我会尽量描述清楚一点，如果有什么疑惑的欢迎留言或私信交流哈；
4. 对于做饭我是很严谨的学院派，所以可能会比较啰嗦一点，请大家见谅。感谢你们的耐心阅读。
用料：
#工具
1个2L砂煲/土锅 claypot  *注1
1个炒锅(首选铁锅)  wok / stir fry pan
#米饭
450克长籼米(首选丝苗米) long grain white rice  *注2
50克糯米 glutinous rice  *注2
#主料
200克广式腊肉 Cantonese-style dried cured pork belly  *注3
2根广式腊肠 Cantonese-style sausage  *注3
1个 (约500克)芥兰头/菜头 turnip cabbage (aka. kohlrabi)  *注4
10粒干瑶柱(可选) dried scallops (optional)  *注5
20粒干虾米(可选) dried shrimps (optional)  *注5
#配料&调味料
50克洋葱 或 红葱头 onion or shallot  *注6
20克小葱 scallion/green onion  *注7
20克芫荽/芫茜/香菜 cilantro
2汤匙 (2 tbsp)纯花生油 pure peanut oil  *注8
2汤匙 (2 tbsp)酱油(味极鲜/生抽) light soy sauce  *注9
1茶匙 (1 tsp)食用盐 table salt
做法：
籼米和糯米混合均匀，洗净，凉水浸泡约1小时后沥干备用。
干瑶柱、干虾米凉水洗净，浸泡备用。（如果不用这两种材料的，此步骤可忽略。关于是否选用的考虑，请阅读“注5”）
芥兰头、洋葱(或红葱头)切成丁；
腊肉、腊肠切几片以备铺在表面装饰，其余也切成丁(如果不喜欢广式腊肠肠衣韧韧的口感，可以先把肠衣剥掉）；
小葱切葱花，芫荽切碎。
（考虑到后面放材料的顺序，切完后可以把芥兰头和腊肉腊肠放一起，其余均分开放置备用）
2L砂煲放入500mL清水用大火烧开(注10)，然后把步骤1中浸泡后沥干的米均匀放入砂煲，此时水和米的体积一共占砂煲的3/5到4/5。保持大火再次烧开后，转中火煮2分钟后再转小火直至饭八九成熟(水分基本已干)，再放入后面步骤5炒制的材料。（在煮饭的过程中请随时留意是否出现烧干水或粘锅底的情况，如果有的话马上熄火）
在步骤4的饭进入小火模式后，开始做煲仔饭的主料和配料：炒锅洗净擦干后烧热，倒入花生油（热锅冷油），依次放入洋葱(或红葱头)、盐、酱油、干瑶柱(选)、干虾米(选)，边放材料边翻炒几下，然后同时放入腊肉腊肠和芥兰头，翻炒1分钟后，加2汤匙(2 tbsp)清水翻炒均匀，调至中火(不盖锅盖)烧2分钟，熄火。
（这2分钟是否翻炒看个人喜好：翻炒的话水分干的较快，材料更有香气，芥兰头偏爽脆口感；不翻炒的话水分干的较慢，材料更为湿润多汁，芥兰头偏软嫩口感）
将步骤5中炒好的材料放入步骤4中八九成熟的米饭中（如果想让米饭更入味可以拌匀），铺上步骤3准备好的装饰用的腊肉片和腊肠片，盖上盖子焖至米饭全熟。
即将食用时撒上葱花和碎芫荽，拌匀即可享用。（如果没有小葱就只需芫荽，详见“注7”）
卤花生酥糖
最后的一点水麦芽，得想个法子干掉。
其实有很多办法，各种糖，但是，已经没有多少心思做糖，年已经过去好些日子了。
忽然想到那一堆卤花生，这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣，却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖，其原版，本是花生口味。不如就把卤花生打成粉，做成卤花生口味的酥糖，以此解决掉那点儿水麦芽？
就用后来的那个做法，只是把芝麻的馅心去掉，方子中的盐也省掉了，卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细，却把油也打了出来，就这程度了，些许颗粒感，应该无妨。熬糖，拌料，整形，方中本无油，却在整形时摸了好几手油。切成小方块，便于一口一个，入口成渣，却仍然是卤花生的味道。
卤花生酥糖，不是卤的花生酥糖，而是卤花生的酥糖。。。。
用料：
140克卤花生
85克水麦芽
做法：
用料：卤花生仁140克，水麦芽85克
将卤花生去掉外壳内皮，
放入料理机，
搅打成碎末，
放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。
水麦芽倒入锅中，
置火上加热至115度，
倒入花生粉，迅速拌匀。
倒在案板上，
擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。
趁热切成小方块，冷却后密封保存。
猪肉香菇水饺
用料：
500克猪肉
10朵香菇
1个鸡蛋
8朵木耳
3根小葱
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
勺香油
克胡椒粉
克糖
勺蚝油
80张饺子皮
半个洋葱
做法：
泡发香菇
泡木耳
葱姜切丁
猪肉馅放鸡蛋，生抽，老抽，盐，糖，五香粉，胡椒粉，耗油，葱姜末，香油，顺时针搅拌。
锅里放油，煎洋葱丁至透明色，葱油倒入馅料，很香。
拌馅料
顺时针搅拌如图。
现成饺子皮。
包水饺。
水开锅，过三遍水，出锅。
出锅，好吃。
凤梨酥
做凤梨酥是因为不想浪费。。。。
用料：
凤梨馅
1566克菠萝
75克（适菠萝量加减）冰糖
50克（适菠萝量加减）玉米糖浆
15克黄油
凤梨酥皮
75克黄油
0.3克左右盐
20克糖分
90克低粉
35克奶粉
25克全蛋液
做法：
凤梨馅的制作
把菠萝切成小丁，用料理机打碎用纱布或者过筛。用原汁机也可以。
把榨汁出来的渣，15克黄油，冰糖，糖浆放在一起用不粘锅小火炒，炒到颜色变深，变得有点透亮。
凤梨酥皮的制作
黄油室温软化，然后加入盐，糖分打发。再然后加入25克蛋液。
把过筛的奶粉，低粉加入
做好以后，凤梨馅也基本凉透了。依据一个凤梨酥30克的分量，皮跟馅的比例是12:18。
利用虎口慢慢封口。
150度烤箱预热，放入做好的凤梨酥，烤20分钟，转小火10分钟就好了。
大葱炒鸡蛋
米饭杀手大葱炒鸡蛋😀吃饭就是香呀😄
用料：
3个鸡蛋
1根大葱
1勺生抽
适量盐油
几滴料酒
做法：
大葱去除老的部份，清洗干净。
切成片，待用。
鸡蛋放入适量的盐和几滴料酒搅拌打散。
锅热倒入适量的油，油大约7分热倒入蛋液。
蛋液凝固后，喜欢吃滑嫩的就快速出锅，喜欢吃香的，可以再稍煎一下。
鸡蛋盛出待用。
加入适量的油，下大葱煸炒出香味！
加入适量的盐和生抽进行调味。
加入煎好的鸡蛋快速翻炒均匀即可！
米饭杀手大葱炒鸡蛋就这么单简做好了。
闻着葱香蛋香忍不住都吞水口了😍有没馋到你😍
出锅，装盘！
上桌，享受美味😍😍😍
蛋黄泥
宝宝的饭菜尽量不要放糖，糖在肠道中发酵，会使孩子肠胀气、腹泻，大便呈绿色，同时会使孩子产生饱腹感，不爱吃饭，情绪烦燥。8个月后，食物中可少量放糖。
用料：
一个鸡蛋
做法：
鸡蛋一个，放入沸水中煮熟，记住一定要煮过心
捞起放至稍凉，剥壳后取出蛋黄
放入消毒过的宝宝专用碗中，用汤匙压碎成泥
为了宝宝更好吞咽，可加少许温开水，搅拌成均匀的稀泥状再喂食
8+辅食 豌豆西红柿鸭腿粥
用料：
1/4个西红柿
1/5杯大米
10粒豌豆
1/2个鸭腿
适量鸭汤
适量水
适量核桃油
做法：
米：水=1：10炖厚粥，我是用天际BB电炖锅选择6～8月龄，炖好备用
鸭腿我是半只鸭下去炖汤，炖得差不多的时候把鸭腿挑出来撕一半鸭腿肉，顺便舀一点鸭汤（撇去油），然后鸭腿肉和鸭汤倒到料理杯里面打成泥备用
……
豌豆洗净倒到沸水里煮8分钟，一定要煮熟，豆子没煮熟会有有害物质，煮熟后倒入料理杯加适量水打碎，尽量细腻一点，但保留颗粒感，打好备用。这个月龄的小朋友在练习咀嚼了
西红柿去皮切小块，倒入料理杯打碎，也是保留颗粒感
将西红柿倒到平底锅翻炒（我没有加油），炒一会后加入粥，豌豆，鸭腿泥，再加适量水，搅拌均匀，不断翻煮，收水，收到自己觉得可以的程度吧，我一般都收水到很稠，更好练习咀嚼
煮好后倒出来碗里，加几滴核桃油，晾凉，就可以给宝宝吃啦，我自己试了一下，很好吃
卡通汤圆.待更新
用料：
200克糯米粉
20克小麦淀粉
20克细砂糖
140克水
10克椰子油
适量天然植物色粉
做法：
最近解决了汤圆Q弹口感和保存不开裂各种技巧，可是太多事情了，稍晚再更新。可以先关注我噢。
懒人的福利，龙虾捞饭
没有小龙虾的夏天是不完整的。小时候在乡下，夏天钓小龙虾，那是暑假的基本配备，那时候小龙虾很多，水渠，田沟，有时候下过雨的小水塘里都有。小龙虾多了也就不值钱了，钓多了吃的时候都直接去头，抽掉虾线后直接红烧，比虾仁吃着肉多，也结实。
用料：
2斤小龙虾
半盒蟹味菇
1勺蚝油
20克糖
1勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺黄酒
2根葱
5片姜
2瓣蒜
做法：
龙虾洗干净，去头，去虾线
这是龙虾头里的虾黄，可以用筷子拨出来，留到碗里
剥好洗干净的龙虾尾加葱姜和料酒，放开水里焯一下，到水开的时候捞出来。
过冷水
剥虾壳的时候可以用剪刀在壳上剪一下
新鲜的龙虾后面的肉能从壳里直接抽出来
这是剥好的虾壳和虾肉
红通通的龙虾肉，很有弹性
起油锅，下葱姜蒜
然后下留好的虾黄
剥好的龙虾肉和虾黄一起炒一炒
加入蚝油，老抽，生抽和水
再加一把蟹味菇一起煮
这是我用的蚝油，老抽，生抽
因为前面龙虾肉已煮过了，所以这里不用煮太久，大概煮5分钟左右就可以了，加淀粉水勾个薄欠。
盛好米饭，浇上汤汁可以开吃啦！
清炒蛇瓜
用料：
500g蛇瓜
2个青红椒
一小把花生米
3颗蒜瓣
味达美   盐
做法：
蛇瓜去皮切丝，青红椒洗净切丝，算吧不拍开备用
锅内倒入油，先把花生炒稣，盛出备用
另起锅倒油，油热后放入蛇瓜来回翻炒，在放青椒翻炒，出锅时加味达美，盐，花生，蒜瓣，翻匀后盛出，美味就出锅了
下饭客家白豆腐
用料：
一块（250g）豆腐
3小勺千禾酱油
2小勺生粉
一根葱
3瓣蒜
适量（也可不用，酱油已经有咸味，根据自己的口味决定放不放）盐
做法：
1、1⃣️把豆腐切成厚5mm左右的片，用水泡一会儿，去除豆腥味（大小根据自己的喜好来切也可以，主要是方便入味和好看）；2⃣️将蒜切成末，葱切成葱花；3⃣️拿一个小碗，加两勺生粉，三勺酱油，调成芡汁。
2、豆腐稍微滤干水，大火热锅，锅里下油，转成小火，豆腐在锅中摆开，不要重叠，同时前后移动一下锅，防止粘锅，全部豆腐放好后转中火，煎好一面再煎另一面。这步主要防止粘连，煎的程度其实也是看大家个人喜好，我煎的有点金黄就可以了。
3、豆腐快煎好的时候，蒜蓉放在豆腐旁边煎出香味，加适量盐，加适量水大火焖煮2-3分钟。
4、焖煮好以后，加调好的芡汁，汁收得差不多了，放葱花，起锅。
必须好吃的自制玛格丽特pizza含pizza酱的做法
用料：
pizza面团👇
110克水
10克（干酵母用4g）鲜酵母
8克糖
200克高粉
15克橄榄油
半小勺盐
pizza酱👇
500g番茄
半个洋葱
4瓣大蒜
20克黄油
1大勺橄榄油
1小勺干牛至叶（披萨草）
1小勺黑胡椒碎
半小勺干罗勒
1大勺糖
1小勺老抽
1小勺盐
做法：
先做面团，把水、酵母和糖混合20秒/速度2。然后加入面粉、盐和橄榄油，揉面2分钟。保鲜膜覆盖发酵至两倍大（大约1小时）。
发酵过程 可以做pizza酱。                            柿子洋葱5秒5速打碎盛出；                       蒜3秒5速打碎，加入黄油和橄榄油爆香3分钟120度速度1；。                                              加入柿子洋葱碎和其它调味料，熬煮20分钟100度速度1，最后10分钟移除量杯盖，收汁使浓稠，晾凉使用。
pizza饼皮抹上自制番茄酱
放上奶酪，马苏里拉和水牛马苏里拉球，210度烘烤12分钟。
不好吃你找我！
芒果银鳕鱼（做虾仁做海鲜都百搭的芒果蔬菜泥）
偶然间看到一个食谱，觉得很有食欲，立马行动起来。
用料：
1个（视大小调节）芒果
1个黄椒
1个洋葱
3块鳕鱼
100克虾仁
若干酒
若干黑胡椒
少许盐
1个茴香
做法：
洋葱，黄椒切小块
芒果去皮去核取果肉
加茴香一个，加水和食材平，大火转中小火，至少30分钟，至软烂。

放凉后，用料理机打成泥状，筛网过滤，留下蔬果糊。（此处图片未拍）
煮蔬果汁的同时，处理鳕鱼和虾仁。加盐，黑胡椒，酒略入味。
蔬果泥
成品图。
油炸肉丸
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
根葱
片姜
克盐
若干干香菇
1个馒头
料酒
鸡精
花椒粉
生抽
老抽
做法：
将猪肉剁成肥瘦相间的肉末
将香菇洗净，将葱切段，一起泡温水
将生姜切末，将香菇切末，放入肉馅中
将馒头用双手搓成渣之后，放入肉馅中
在肉馅中调入盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、鸡蛋，并倒入香菇和葱泡的水，沿同一方向搅拌上劲
将肉丸放入油锅中初炸，此时油温不宜过高，将筷子放入锅中 筷子周围起气泡即可。
初炸后，提高油温，对肉丸进行复炸，用于肉丸上色
最后，就可以开心的享用肉丸啦！
夏季必备：腌仔姜
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。是基于中医理论人体卫气夏天为了对抗外热的环境，所以内冷，适当吃姜可以有效平衡内外平衡，个人亲测每天来一点儿，夏天不容易中暑。是否对所有人有效有待观察，个体差异不同，无法提供建议。
用料：
3斤仔姜
400-500冰糖
6盐
750-1000白醋
如果没有可以不加新鲜紫苏叶
做法：
买来的仔姜去皮洗净
特殊时期由于附近菜市场和早市都没开，超市买不到，所以TB买的，品相差强人意，但是总比没有强，能买到更好的当然更好。我这个就是姜芽状态，仅供参考。
洗好的仔姜斜切成片，撒一层盐放一层姜片，三斤大概放6克左右，用手抓匀，静置1小时以上，准备无油无水的玻璃或陶瓷密封罐，用开水里外浇一遍，晾干备用。
起锅烧白醋和糖，冰糖融化后就可以关火了，不用烧开，晾凉备用。
腌出汁水的姜片用手钻出多余汤汁，汤倒掉，把姜片倒入密封罐中，糖醋汁也倒入，没过姜片即可。
日常储存：冰箱冷藏
早餐吃几片就够了
随心所欲土豆丝饼
女儿从小就喜欢吃的饼.好久没有做了.她突然说想吃..我才发现我早忘记了它的存在！这是唯一一个我能忽悠女儿吃很多素菜的饼！
用料：
二个鸡蛋
一小个土豆丝
一小截胡萝卜
一小截西胡
几个黑木耳
一段火腿肠
一勺料酒
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量芝麻油
适量生粉
做法：
泡发后的黑木耳切丝
胡萝卜擦成丝.材料都是用擦丝器擦最细那种
火腿肠也擦成丝
西胡也擦成丝.
最后擦土豆丝.
把鸡蛋磕开放入.然后放白糖.白胡椒粉.盐.一点料酒.芝麻油.切碎的葱花
搅拌均匀后.根据材料的湿度放生粉.不要太多太干了...
这是搅拌好的！
锅里倒油.小火
把材料倒入铺开.不要太厚.太厚不容易熟.小火
盖上锅盖.移动裹.让饼均匀受热.
一直到旁边有点微微焦.就是好了.可以翻面！也可以不翻.不翻的比较好看！
可以切块.也可以直接开撕...
蓝纹芝士肉饼饭
蓝纹芝士辛辣强劲，多数人都较难接受。BUT !别一听到蓝纹芝士就先拒绝，不同的烹饪方式会给你另类的享受哦～今天这道饭中，蒸熟的蓝纹芝士尽去“臭”味，散发出清淡奶香。加上细腻的温泉蛋和浓郁的肉馅，是不可多得的味觉体验～
用料：
适量猪肉馅
适量鸡蛋
适量蓝纹芝士
适量香葱
适量米饭
适量豆酱
做法：
把两个鸡蛋用75度水温煮一小时
把肉馅，豆酱和煮过的一个鸡蛋搅拌均匀
蓝纹芝士切碎，放入肉馅中继续搅拌
香葱切碎，放置一旁备用
把调制好的肉馅均匀铺盖在盘子中的米饭上，放入蒸格蒸15分钟
将另一个煮过的鸡蛋打在蒸好的芝士肉饼饭上，撒入少许香葱末
油渣炒小白菜
用料：
300克小白菜
120克猪油
5片姜
6瓣蒜
少许盐
少许绵白糖
1勺浓缩鸡汁
做法：
肥肉洗净切块，放姜片和一碗清水，开中小火，把水慢慢熬干
熬成油渣备用
锅内放猪油，放入整瓣蒜炸成金黄色，倒入油渣
倒入洗干净的小白菜，倒入少许盐和白糖、少许麻辣香露和鸡汁
出锅装盘即可
水煮牛肉
水煮牛肉是重口味肉食者的菜谱中不可缺少的菜品之一，可高冷可庸俗~外面做的吃起来总是不那么放心，油重，肉少，且食材的来源总是忧心忡忡。。。其实，这也是当年留学生活逼出来的手艺！在fish& chips和big breakfast的攻击下，我无比怀念家乡的味道，兴冲冲地买来各种材料在厨房研究，反复跟美食斗争，终于做出了满足的口味！
用料：
1斤牛肉
两勺郫县辣豆瓣酱
半斤芹菜
一头蒜
四五根小葱
七个八角
如图桂皮
平时炖肉的量姜
三十几颗花椒
适量油盐酱醋料酒糖鸡粉
适量香菜
做法：
牛肉块放入冰箱冷冻，稍硬后取出切薄片，当然啦如果能买到切好的牛肉片就方便多啦! 放入少许盐、糖、鸡粉、料酒、少许油和淀粉，抓匀，腌制三十分钟以上，入味。
在腌肉的同时，可以准备其它材料。将葱切段，蒜、姜和香菜切碎备用。
芹菜切成段，可以换成其它自己喜欢的蔬菜。
大火，国内放油，差不多是平时炒菜的两三倍吧，为了炒出漂亮的红油！油热后，逐次放入桂皮、八角、花椒、姜、一半的蒜，略翻炒后，加入豆瓣酱，不停翻炒，直至有红油，可以看到豆瓣酱里的辣椒开始变焦，香味四溢。
加入水或高汤（用量略没过肉即可），放入葱段，加入生抽、老抽、鸡粉、糖、盐慎放（因为豆瓣酱很咸，之前腌肉也加了盐）
大火煮开后，加入芹菜段，煮大概五分钟，菜熟了之后，放入牛肉，并用筷子划散。
因为牛肉片很薄，水开后就可以出锅了，入口嫩嫩的。然后撒上辣椒粉和青花椒，迅速倒上热油。吃的时候加入剩下的蒜和香菜，拌开。成品没来及拍照就被吃货们扫荡啦。。。sorry！
芒果鸡肉色拉
每次去大卖场小孩总受不了香味的诱惑,就买了烤鸡,改变老是手扒的食用方式,如果鸡胸没人要吃,这样也是另一种吃法,搭配生菜和当季水果,洒一些香料提升香气,淋少许橄榄油让生菜不会涩口,不知不觉就吃完!
用料：
半只烤鸡
适量小磨坊蒜風味油
适量小磨坊普罗旺斯香草
150克美生菜
少许洋葱
1条小黄瓜
一颗芒果
做法：
蔬菜洗净后切自己想要的大小然后冰镇,蔬菜才会脆口
用手慢慢撕出条状
如果没有普罗旺斯香料,只需加自己手边的香料搭配出不同单一烤鸡风味
糖醋青椒
用料：
10-12个青椒
2-3小勺糖
2.5铲醋
适量热水
少量盐
做法：
洗净的青椒，去蒂去籽
适量油，热锅冷油
中火🔥翻炒几下，加适量醋，我直接用这铲子加的2勺半的醋，镇江香醋，我一般用3年陈的
就这小勺2-3勺的糖，因为醋酸度不同，建议先2勺加下去，后面根据口感调整。

再少加点盐，小勺的四分之一到三分之一，因为是糖醋口感，所以盐要少，起到调味提鲜的作用。

加完后翻炒几下均匀糖醋盐，然后加适量热水，如果喜欢入味软烂，加水可以没过青椒，如果要口感脆点，可以减半水，盖锅盖即可。

继续中火至加热收干，成品如图。

ps:收干中途可以尝下味道，看看要不要补糖，一般醋和糖的比例是1:1
生煎玉米面菜团子
此菜谱摘自《快乐生活一点通》里的煎菜团，想详细些就百度视频看看也不错。我只是个搬运工方便自己娱乐大家😊。
用料：
500菜心
适量盐
适量香油
适量色拉油
适量葱
适量玉米面
适量水
做法：
菜心剁碎加盐腌制一会挤去多余水分后，拌馅：加少许盐，香油，食用油，葱花，搅拌均匀后放冰箱冷冻20分钟。
玉米面加水调和成将将抱团不散不粘手为好。
一团玉面一团菜，玉米面在下，菜团在上面，飞起来。
凉锅放凉油煎菜团子盖锅盖煎一分钟油冒泡后放第一遍水（少添，添一点就好）盖锅盖。再煎一分钟后二次添水（水添菜团子一半位置），六七分钟后，菜团子出锅。
蒸鱼尾
用料：
一条鱼尾
一小块姜
二茶匙酱油
四茶匙花生油
一把豆豉
二茶匙黄椒酱
做法：
材料准备：鲩鱼尾1条，350g左右，
豆豉，姜
鲩鱼尾界花易熟，滚水高火蒸7-8分钟
豆豉，姜，剁碎，落油锅爆香
豉汁姜淋在鱼尾上，加上酱油，可以根据自己口味，加上一点黄辣椒酱
Ok
蒜苔肉沫
开胃下饭，家常小菜。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
用料：
蒜苔
肉沫
木耳
杭椒
葱花
豆瓣酱
做法：
所有食材切丁，切碎，辣椒切薄片。
热锅下油20ml，爆香葱花下肉沫翻炒1分钟后捞起备用
热锅下油20ml下豆瓣酱、杭椒、蒜苔翻炒1分钟后下木耳翻炒2分钟
将肉沫、生抽、老抽、鸡精放入一起翻炒均匀（约1分钟）即可。（根据口味自行调整）
熄火起锅
韩式辣白菜豆腐锅
暖烘烘好吃下饭～寒风中来个热乎乎的超容易的韩风
用料：
一碗辣白菜
少许猪肉
一块嫩豆腐
一份红薯粉
少许葱段
少许姜丝
一小把蒜片
少许香油
少许生抽
做法：
豆腐切片，红薯粉温水泡软，蒜头切片，葱切段，姜切丝或薄片，猪肉切片，五花肉最好但我用了瘦肉
热锅，放香油（全部香油）煸炒姜丝
猪肉片下锅煸炒，下少许生抽
下辣白菜和蒜片煮开后加开水再煮开
下豆腐片，开锅后下粉丝
红薯粉丝煮8成熟后尝味道，根据口味加生抽白糖或白醋。
下葱段大火煮开后关火既成
果蔬蝴蝶面
很多人会问蝴蝶面怎么做，厚了夹不了，中间煮不熟，湿又沾筷子，面片很快干，怎么样干的不那么快，面片得压多薄，面片颜色怎么做才深，需不需要静置种种问题。
用料：
250克菠菜
250克红心火龙果
600克面粉
做法：
250克火龙果实榨成汁，加上中筋面粉600克和成面团，无需静置
压面片，反复压10来20遍，折了又拆，压到表面光滑，看不见干粉
光滑的面片印出花型，这种不绣钢的模具比较锋利，不要买塑料的。
夹出一个个蝴蝶结，艳丽的火龙果蝴蝶面就完成了。
水汁果蔬都一样做，有时是粉的关系，有时候是天气的原因。自己增减面粉用量，如胡萝卜、紫薯、山药的水份，可能会少一些，粉的用量就可以减少几十克。必须是纯果泥和面，不兑水，整出来的颜色才鲜艳。面片干的快可以用保鲜袋盖着，看自己的速度能在10来秒夹几个蝴蝶结，拿出多少块花型面片。面片沾筷子情况可以把筷子插在面粉堆里，筷子头有面粉不沾夹蝴蝶结，面片不会跟着筷子一起弹起来。还有就是面片打点面粉就没那么沾了。
留个清晰的夹蝴蝶面手法给你们，请忽略没带手套，因为这样大家才能看得更透彻。不会的看几遍。再告诉你们小秘密一次性筷子夹蝴蝶面很好用，因为轻也不长，好操作。
蓝色恋人
纯纯的蓝色   心动的感觉
用料：
1瓶雪碧
根据自己口味添加蓝色Rio
做法：
找个玻璃杯把雪碧倒入
根据自己口味加入Rio