xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
歌剧院慕斯蛋糕
这个歌剧院慕斯蛋糕，在广东那边酒店出售名字叫剧本慕斯蛋糕，在广东上班的时候经常让老公去买给我吃，特别喜欢吃😊
没想到喜欢烘培的我，自己可以摸索出来，味道一模一样，给自己点赞👍️💪️👏️
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米油
40克牛奶或水
50克糖粉
10克杏仁粉
2克玉米淀粉
3克塔塔粉
几滴柠檬汁
少许盐
慕斯液+蓝莓慕斯液
180克（含60克为制作蓝莓慕斯液）淡奶油
18克细砂糖
56克黑巧克力
3滴萨姆酒
25粒左右新鲜蓝莓
35克（含制作蓝莓慕斯液10克）牛奶
10克（含3克为制作蓝莓慕斯液）吉利丁片
镜面
36克黑巧克力
2克吉利丁
30克（可打发，也可不打）淡奶油
做法：
准备好材料
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
蛋黄里加入牛奶或水，用搅拌器顺一个方向搅拌
搅拌均匀后加入玉米油，继续顺一个方向搅拌
搅拌成乳状就可以了
低筋面粉+杏仁粉+塔塔粉混合均匀
过筛到蛋黄液里面，用硅胶搅拌器搅拌均匀
搅拌无粉粒就可以了
从冰箱把蛋清拿出来，加入柠檬汁+盐
开始打蛋白
糖粉里加入玉米淀粉混合均匀
蛋白打出大眼泡时加入3/1混合糖粉，继续打
打到小眼泡时加入3/2混合糖粉（混合糖粉一起分3次加入），继续打，打到无眼泡时把剩的混合糖粉全部加入，继续
打到打蛋器举起来蛋白尖弯下垂就可以了
我蛋白里加了盐和糖粉里加了玉米淀粉，蛋白打起来非常稳
取3分之1蛋白和蛋黄液混合搅拌均匀
搅拌均匀后把蛋黄夜倒入剩余蛋白里面，搅拌均匀（现在把烤箱开180℃上下火预热5分钟）
倒入准备好的烤盘里面，用硅胶搅拌器沫到4角
在桌上轻轻振一下，排气
放烤箱中层，上下火170℃烤20分钟
如果不是用烤盘，是制作圆形蛋糕，6寸的模具，中下层，上下火170℃烤40分钟
每个烤箱脾气不同，自己要随时观察
烤好放凉，切成6寸方形蛋糕的尺寸备用
巧克力隔热融化，加入萨姆酒（这样会比较浓香）备用
蓝莓压汁备用
淡奶油里加入糖粉打发至8成备用
（我是把整个配方的淡奶油一起打发，然后放冰箱分用）留一点点装饰
淡奶油分三分之一做为“b蓝莓慕斯液+d装饰”
剩三分之二中再重新分4分之一为c镜面，其余就是制作a巧克力慕斯液了
吉利丁片分开泡软（整个配方的吉利丁片：“a先泡7克巧克力慕斯液，b再泡3克蓝莓慕斯液，c最后泡2克镜面”）
a（泡软的a加入牛奶25克隔水加热融化，融化好的牛奶液里加入融化好的巧克力，搅拌均匀，再加入a奶油搅拌均匀备用）
b（泡软的b加入牛奶10克+蓝莓汁隔水加热融化，融化好加入b奶油搅拌均匀备用）
开始制作
把一片蛋糕放入模具底部，倒入3分之1巧克力慕斯液，再放一片蛋糕，倒入蓝莓慕斯液（注意：倒入的量和刚刚倒的巧克力慕斯液一样就可以了）
再放一片蛋糕倒入巧克力慕斯液，再放一片蛋糕，把剩下的3分之1巧克力慕斯液全部倒入，（注:全程倒慕斯液时注意排气，不然会有泡，等等不好看，新手可以把慕斯液装奶油裱花袋里挤，这样比较容易平和无气泡）
制作好表面挂平，放冰箱冷藏1个小时，再制作镜面
制作镜面:把巧克力融化，融化好的巧克力加入c奶油+c吉利丁，隔水加热融化，搅拌均匀，凉至室温状态，取出冰箱里的蛋糕脱模放格凉架上，底下要放个烤盘接住留下来的酱，开始淋镜面，注意淋均匀，淋好，移到蛋糕盒里，继续冷藏1小时
我是放到这样的蛋糕盒里冷藏的，这样不会和冰箱里其他东西乱味
冷藏好取出，修边切自己喜欢的形状，做上装饰，好看又美味的歌剧院慕斯蛋糕（蓝莓巧克力慕斯）就制作好了。
下午茶🍮️☕️
炸薯条
昨天晚上跟孩子们说明天早上给你们炸油条吃吧，结果一至要求要炸薯条，好吧好吧，那就炸薯条🍟
用料：
适量土豆
适量盐
适量油
适量番茄酱/草莓酱
做法：
土豆去皮洗净切成粗大约1cm左右的四方长条，尽量粗细一样，用清水洗一下，加多点盐泡20分钟，锅内烧开水倒入土豆条大约3分钟（也可以看状态，拿出一根掰一下，土豆条似熟非熟，有点脆脆的感觉就可以了，千万别煮大了），捞出过凉水再冲洗一下（为了去掉表面的淀粉），不要用手搓，会断的😀️。再把冲好的土豆条控水放在通风处晾干水分，这个可以多做一些，用不了的可以放入保鲜袋冷冻，下次吃的时候直接拿出来不用解冻直接炸就行，但一定要保证把土豆条晾干了表面没有水分。
我这个是头天晚上弄好晾着，第二天下班回来直接来做的。
锅内倒油，油温烧至180℃，分次放入土豆条，炸3分钟（冷冻的土豆条可以延长1到2分钟），这个时间跟温都有关，自己在炸制过程中注意观察上色情况，因为土豆已经基本熟了，所以只要看上色满意就可以出锅。在炸制过程中尽量不要用筷子翻动，可以拿起炸篮颠一颠翻个。
嗯，差不多了，控油。
注：如果想吃外皮脆一点的，可炸完出锅凉几分钟再复炸1分钟。
盘内垫油纸倒入。
配上番茄酱或草莓酱开吃。
嗯，草莓酱是我自己的熬制的，很受孩子们的欢迎😀️
再啰嗦一下，这个薯条出锅撒上烧烤料子也很好吃，如果想这样吃的朋友们，在之前制作过程中就可以省略泡盐水的那一步。
炒虾
第一次做虾
用料：
15只虾
2勺料酒
3瓣蒜
1根葱
2克盐
做法：
把虾清洗干净
挑虾
热油
油炸一次
2-3分钟捞出
准备炒虾材料，辣椒
大蒜，干辣椒，豆瓣酱
大火炒
一1-2分钟即可出锅装盘
椰丝枣泥莲蓉糯米团子
用料：
100克红枣 20个 糯米粉 莲子 50克 红糖块 20克油 
少许油
做法：
将红枣水煮20分钟 然后剥皮 取枣泥
将莲子水煮20分钟
用搅拌机把红糖块 枣泥 莲子打成泥 做馅
糯米粉加热水 捏成剂子
包出枣泥园子
水煮团子 待浮出水面后 撩出滚油 再滚上椰丝 就完成了
养生白萝卜汤
武汉灾区民众，只能在家研究美食了。
用料：
2根萝卜
2根葱
1片姜
一两勺盐
6—8滴香油
适量白糖
做法：
洗干净削皮后，切块状。
与冷水一起入锅，调大火焖熬至煮沸腾。

然后调小火慢炖 — 至入口即化状
备好葱花，姜小片。
感觉软糯可口可以吃了
就开始倒入
油、盐、鸡精、姜、糖。搅拌后再炖两分钟。

出锅前一会倒入葱花 
还阔以哟
烤鱼丸(简单好吃)
每次吃完火锅就会剩下鱼丸，自己捣鼓捣鼓腌制(用的大喜大的烤肉腌料)，然后烤了吃，撒上烧烤料，哇！味道不错诶，马上记录分享～
用料：
10个鱼丸
30g烤肉酱(酱香，香辣)
适量烧烤蘸料
❤工具:
适量牙签(可不用)
做法：
准备材料～
鱼丸洗净放入容器内，倒入烤肉酱，搅拌均匀腌制20分钟以上，腌好用竹签穿上(注意不要扎到手，自己吃也可以不穿)～
将鱼丸摆在烤网上(下面的烤盘铺好油纸免去清洗，可将容器内的酱料刷在鱼丸上)～
烤箱预热180°，上下火，中层烤25分钟～
烤好取出装盘(盘内可铺些绿叶装饰)～
撒上烧烤蘸料～
来一串么😄～
我家真的经常做，很好吃～
蒜蓉菜心J_小葱’S
蒜蓉系的青菜我最喜欢，
又快手又好做，
蒜蓉菜心，蒜蓉油麦菜，蒜蓉西兰花，蒜蓉小白菜，蒜蓉空心菜，港式茶餐厅里的典范，自己在家轻松做～
用料：
300克菜心
5-6瓣（切末）蒜瓣
一汤匙蚝油
适量水淀粉
适量橄榄油（其他食用油均可
做法：
准备食材，菜心摘去老叶子，盐水浸泡十分钟后洗净控水；半勺淀粉加饮用水调成水淀粉，蒜切末，蚝油，盐备用
锅中倒入适量油
油温慢慢升高后下蒜末
煸炒出香味
放入洗好的菜心
翻炒均匀，待菜心叶子变深绿放一汤匙蚝油
放蚝油，蚝油量随着菜心量增大而提高用量；这里是300克菜心，所以一汤匙蚝油足够，翻炒均匀
加入1克左右盐，此处不加也可以，依据个人口味，然后翻炒均匀
加入水淀粉勾芡，翻拌均匀
汤汁浓稠，关火装盘
好啦，开吃吧
青菜也可以很美味，来，张嘴～
椰奶冻
用料：
100ml奶油
120ml椰浆
5g吉利丁
适量糖霜
做法：
吉利丁片用冷水泡软
吉利丁片捞出放入碗中倒入适量椰浆，隔热水融化
淡奶油、椰浆、吉利丁液混合，加入适量糖霜拌匀
倒入模具
冷藏三小时，脱模
切块
干煸豆角
用料：
适量花椒
1-2头蒜
适量糖
适量盐
豆角
做法：
锅烧热放入较多的油，爆香大蒜（一部分）、葱、花椒
放入豆角，一直大火翻炒，炒制豆角外成虎皮一样的阶段放入适量盐、糖等佐料调味
继续大火翻炒，翻炒至断生，撒入剩余的大蒜末翻炒片刻出锅。
高压锅玉米排骨汤
省心省力喝汤！
刚买了高压锅的我，仿佛一个纯真广东人，天天想熬汤喝（捂脸）
用料：
400g排骨
2根胡萝卜
2根甜玉米
少许盐
几片姜
一个番茄
少许葱花
2勺料酒
做法：
玉米，番茄，胡萝卜切块备用
排骨热水里焯一下，等浮末漂出，捞出来，最好用清水再冲一下排骨
把所有材料和调料放在高压锅里，加水不能超过至高压锅的三分之二，否则加热后会剧烈喷水，开火加热至限压阀稳定排气（从开火到排气这个时间大概在30分钟左右）。转小火再煮7分钟左右，关火。
盛出，可以撒点葱花。
烤羊排
用料：
1500克羊排
1勺孜然粉
2勺生抽
1勺老抽
2勺蜂蜜
3勺蚝油
1勺五香粉
适量蒜末
做法：
羊排切开，如果是切好的羊排就更好啦～
所有的调料混合均匀，腌制羊排半小时以上。
烤箱预热190度，羊排码好入烤箱烤20分钟，取出翻面刷油再烤10分钟。
香喷喷的烤羊排完成～
香蕉蓝莓干巧克力马芬
朋友来家里买了好多香蕉，眼看香蕉熟透了又吃不掉，想起来之前做过的香蕉马芬很好吃，马芬是一种第一次做的人也不会失败的蛋糕，马上动起来吧
用料：
120克香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油（或者其它没味道的油）
15克白砂糖
15克赤砂糖
100克低筋面粉
5克泡打粉
15克蓝莓干
15克巧克力碎
做法：
香蕉放入大碗里碎，不用完全捣成泥，稍微保留点小块果肉口感也不错呢
往大碗里加入鸡蛋，牛奶，两种糖，油，搅拌均匀
再加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌匀
加入蓝莓干和巧克力碎拌开，其实也可以尝试加入蔓越莓，花生碎之类的，我也在慢慢尝试中，什么都不加也很好吃
装入磨具，8分满，有时候我会9分满，追求大爆头的效果，个人比较喜欢💖觉得漂亮
烤箱预热180度，入烤箱，180度上下火20分钟，可能烤箱不同会稍有差异
圣诞糖果－酸甜山楂糖
马上圣诞啦，相信即将有一大波好吃的正在等着你。当你没胃口的时候，推荐你吃这个山楂糖，开开胃！
你胃口大开的时候，推荐你也吃这个山楂糖，助消化！
你没事吧？你没事吧？你没事吧？没事吃啥溜溜梅？！不如来个纯手工零添加的山楂糖吧！
用料：
500克山楂
300克水
200克白糖
做法：
山楂洗干净后，去蒂去核，切成小块
把处理好的山楂放入锅中，加白糖，倒入清水，没过山楂即可，开中小火熬煮。
待山楂煮到软烂，汤汁浓稠时，关火放凉
稍稍放凉后将煮好的山楂连同汤汁倒入料理机打成泥状，倒入不粘锅进行翻炒，炒至山楂泥不沾刮刀时即可。
烤盘中铺上油纸，把炒好的山楂泥倒入，利用刮刀进行整形，（厚薄根据自己喜欢的口感调整。）自然晾晒3天左右，用手按压坚挺成形即可
晾晒好后，切成块状或条状，撒上白糖，开吃！！
芋头黑芝麻糯米饼
用料：
适量芋艿（那种小的很糯的芋头不是粉的）
适量糯米粉
适量糖
适量黑芝麻酱
适量黑白芝麻
适量干桂花
做法：
将芋艿弄熟压成泥 不细腻也没有关系
把黑白芝麻一比一混合起来放在碗里备用

根据芋艿的量加入适量细砂糖或糖粉 不用多因为用的黑芝麻酱也会甜 如果用的是无糖的芝麻酱的话就多加些 自己尝尝甜味够不够
分次加入适量糯米粉 慢慢加 加到可以和成团不粘手为止
要做几个就分成几个小团 压扁用勺子抹一些黑芝麻酱进去 不要太多会漏 抹一层就行 再用虎口收紧包起来
包好的小球压扁成饼 两面抹点水 放在黑白芝麻里正反两面压一下 不抹水芝麻会掉而且沾的不均匀
锅里放少量油煎好就可以吃啦
可以放些干桂花 再淋些蜂蜜上去 我是淋了些水饴补充甜味
山楂膏
用料：
500g山楂
400g冰糖
做法：
山楂洗净，去根去核去蒂
山楂是处理完成后500g，冰糖400g，锅（除了铁锅都行）中倒入山楂，倒入水，水的量没过山楂就行，倒入冰糖，开始熬制，大火开后熬到山楂软烂，锅中水变少，汤汁粘稠。我熬了大概20来分钟
熬好黏稠的山楂连同汁一起倒入料理机，先低档打在转高档打，打到细腻黏稠，如图示，在倒回锅中，再熬制不到五分钟，用铲子搅拌一下，很快就会像火山喷发，这时就好了。
倒入玻璃器皿，好脱模，现在天冷，放在厨房窗口，一会就会冷却，就可以美美滴吃咧！
泡鸡爪
用料：
一斤鸡爪
6瓣大蒜
10克盐
数滴香油
切丝切粒随意紫洋葱
半个柠檬
三勺陈醋
二勺滴白醋
二克（约）花椒粉
2个辣椒
去籽2个青椒
自制的一丢丢辣椒酱
做法：
剪去鸡爪甲，洗净锅里放水，姜三片，白酒把鸡爪煮约七八分钟熟捞出来（我用叉子衡量好否）过滤水洗一下，再泡入提前准备的冰水
泡过冰水的鸡爪准备去骨
用刀剪刀把骨头去了不要
洗洗干净些
还倒少许白醋腌洗一下，把醋倒掉
柠檬籽泡会苦，切了半个，另外的半个保鲜膜包放冰箱里不要浪费了
老抽，生抽，蒜蓉，陈醋，鸡精，盐，白糖，香油适量，还加了日本的介末少许，拌勺。
没有紫洋葱丝了，用粒吧，第二天洋葱非常好吃，放辣椒酱，我自己做的，再切二个青辣椒（不要籽）很辣
拌匀装盒浇上汁放冰箱一夜超入味
忍不住吃了二个鳮爪
又煮了一份，叉子叉过去就煮好了
去骨很快了
先吃二个，忍不住！
花生现炸的，酒香花生，配上香菜，午夜追剧啃鸡爪真过瘾！
午夜吃起，芫荽头，洋葱，花生，鸡爪太香！
电磁炉煮玉米
买个玉米吃吃
用料：
1根玉米
1克盐
做法：
玉米冷水下锅
调到火锅模式，1600w煮开后改300w煮15分钟
最后快结束的时候加一点点盐
肉丝香菇酱
喜欢吃辣的可以尝试一下 简单 美味 超过瘾～长胖了不要找我呀
用料：
200克新鲜香菇
100克小米椒
300克五花肉
适量葱
适量姜
适量花椒
两颗八角
一头蒜
做法：
香菇洗净煮熟 切碎加盐 把水分攥干备用
小米椒 大蒜切碎 如图
五花肉切丝 姜切末备用
肉末炒熟 加入两勺豆瓣酱 或者甜面酱
把姜末 香菇放入炒熟的肉丝中继续翻炒 再加酱油 老抽上色 炒好备用
重新起锅 多放点油 加入花椒八角炸出香味放入小米椒大蒜 炸制两分钟把炒好的肉丝香菇倒入 继续翻炒 
炒出香味就可以了～祝您用餐愉快了
桂花蜜
又到一年桂花季，在我们苏州，桂花是我们这座城市的市花，大街小巷随处可见。走到哪都能闻到阵阵桂花香，让人心旷神怡！抓住秋天最后的尾巴，酿几瓶桂花蜜，不管是做甜点还是泡茶喝，都是不错的选择！
用料：
若干新鲜桂花
若干白糖
两个玻璃瓶
做法：
新鲜采摘回来的桂花多少带些杂质，或灰尘或小虫等。把桂花倒入淘米用的篮子，滤去杂质，只保留桂花花瓣。用清水冲洗几遍再倒入泡好盐水的大盆中浸泡半小时，这步忘了拍照，呜呜呜
浸泡完后捞出沥干水份，放在干净的容器中铺开，使其自然风干。这一步相对桂花蜜的保存很重要哦！
准备好几个消好毒玻璃瓶，开始装：第一层先铺上一层白糖，接着洒上桂花，以此类推……
最后一层必须是白糖哦，记得哈！
这是最后成品图，盖好盖子放冰箱冷藏，放上一个月即可食用了。放入冰箱的话一年也没问题的哦！最后发现用宜家的小瓶装超级萌，哈哈哈……
快手柠檬玛德琳（无泡打粉）
糖分已经是减量的；分量正好一个玛德琳9连模；烤箱设置上下火、中层，190度15分钟
用料：
50克低筋面粉
30克细砂糖
40克黄油
1个鸡蛋
半个柠檬皮屑
做法：
柠檬用盐搓干净，取柠檬皮黄色部位，切碎。黄油隔热融化。
烤箱预热190度。全蛋加入糖打发到画8字不易消
加入柠檬，筛入低粉，J字翻拌，倒入黄油，翻拌均匀。
用裱花袋挤或用小勺子把面糊舀入玛德琳模具中，入烤箱190度，15分钟
蒸凤爪
想吃就自己动手做啦～
用料：
N只(想吃多少买多少)鸡爪
5片姜
适量油
3勺蚝油
2勺酱油
少许豆豉
少许糖
少许盐
做法：
买鸡爪回来，洗干净去爪子。
用80度左右的温水焯一下鸡爪，晾干。
将鸡爪放入油中炸(放了鸡爪后一定要盖锅盖、盖锅盖)，炸至金黄捞出来放在冰水里，泡5小时左右(具体看鸡爪泡发程度)
泡发鸡爪后，开始加入各种调料将鸡爪腌入味～然后就等入味(本可爱将鸡爪腌了一晚上！于是非常入味！)
腌入味后的鸡爪，与上锅前的准备。
很nice的一道菜💕～上锅蒸30分钟左右就好。
水蜜桃罐头
胭脂粉深得我心
用料：
2个桃子
150克冰糖
5g盐
做法：
水蜜桃去核切块儿
加盐和水浸泡5分钟后把水倒掉
锅里重新加水和冰糖（水要刚好没过桃子）
中火煮15分钟
后装容器里面放凉
放凉后胭脂色就出来了
装碗开吃，加几个冰块里面口感更仙儿
莴笋泥米粉糊
🍚宝贝满6个月以上就可以添加莴笋了🌱
莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，宝宝吃了能强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。同时莴笋含有大量膳食纤维，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗宝宝便秘等作用。
用料：
适量莴笋
15克有机米粉
做法：
莴笋洗净切片，
下锅焯水焯熟，
放入料理机打成细腻的泥，
碗中盛入150lm  60度温开水，
倒入米粉，
静止1-2分钟，米粉自然融化开成米粉糊。
将莴笋泥加入米粉糊中，
滴几滴亚麻籽油，搅拌均匀即可给宝宝食用哦
杨梅汁
一年四季都想喝杨梅汁，最近正好是杨梅的丰收季，赶巧得了一筐杨梅，吃不掉也是浪费，于是做了一大盆杨梅汁，消暑解渴别提有多棒了！
用料：
适量杨梅
适量水
适量冰糖
适量盐
做法：
杨梅提前放在盐水里浸泡至少一小时。
浸泡中…一小时后洗净
把杨梅放入锅里，加入适量冰糖，后面还可以调味的。大火煮至冰糖融化，然后开小火煮。
用大勺子把杨梅压扁，这样杨梅汁颜色会更浓郁。（这张图有点糙，凑合着看）
然后过滤一下，把果肉和籽过滤掉。
这是一盆过滤完的杨梅汁。放凉后可以放入冰箱冷藏。
颜色很好看。
完工。
老式面包
拉丝的老面包。弟弟爱吃，其实我也爱吃啦。原方来自爱和自由老师。量有点大，配方是减半做哒。步骤图是第一次做的，原方的量哈。偶尔有变动『稍微减了点糖和油』😁
用料：
酵头:
105g高筋面粉
45g低筋面粉
10g细砂糖
2克酵母
120g水(冬季用温水)
主面团:
105g高筋面粉
45g低筋面粉
40g细砂糖
3.5g盐
12g奶粉
45g全蛋
27g水
30g黄油
做法：
准备中种酵头，所有材料混合均匀，揉成一个团就行啦！室温发酵两小时左右(冬季要延长或者放在发酵箱里)
内部呈蜂窝状，有酒香味
中种发酵好后，撕成小块和主面团除黄油外的材料揉均，加入黄油揉至完全扩展阶段。
26℃左右，湿度75%，发酵至2倍大，手指戳洞不回缩就可以了。
等分为12份，直接擀成长条。步骤如下⬇
两头相接，相接处向上或向下转两圈。然后，接头塞进左边的洞里，翻面。
转一圈
转两圈
塞进洞里
全部完成后，均匀放在烤盘里。我用的是三能金盘，最好用加深的，会好看一点。不过我没有😂
二发放在温暖湿润处，发酵至2倍大
烤箱180℃预热，30分钟左右，上色加盖锡纸。
出炉趁热抹上一层黄油。香喷喷！
【蜜汁叉烧包】比过早茶店的味道
每次去早茶店最爱的都是叉烧包
不爱做饭的日子速冻叉烧包也吃了不少
之前买的叉烧肉总算可以在疫情期间用上了
我做饭没有这么严格按照份量 喜欢凭感觉～ 所以大家跟着做时可以根据自己的食材和喜好做些调整
用料：
2勺叉烧酱
1斤叉烧肉
350克低筋面粉
5克酵母
200克清水
1勺蜂蜜
1勺淀粉
1勺蚝油
30克细砂糖
1勺玉米油
做法：
将叉烧肉切成大拇指指甲大小
加少量油将肉放入锅中炒熟 你可以加入生姜和蒜 因为我自己不喜欢吃就没有加
炒熟啦 加入少量料酒继续翻炒
加入两勺叉烧酱
继续加入一勺生抽 一勺蚝油 半勺蜂蜜 加入清水没过肉 大火烧开后用小火炖上1小时 最后大火收汁加上水淀粉 直到汤汁浓稠
将肉酱放入冰箱冷藏至少一小时
揉面团
根据你想要的包子大小将面粉团分成等大的小面团
可以根据你喜欢的包子样子包 我的就比较简单
椰丝牛奶小方（椰奶冻）
“穷人吃甜点”系列第二弹：椰丝牛奶小方。

以前上学的时候很喜欢买来吃，味道香甜，口感细腻，有着牛奶和椰子的气息。研三的时候和室友们一起畅想独立生活后的厨艺事业，经常被我们谈起的就是“吉利丁的妙用”，那时我便非常期待做牛奶小方，似乎它已成为独立生活的象征之一。而今吃着自己的美味成果，不禁也怀念起了集体生活的热闹氛围。
用料：
2片（10g左右）吉利丁片
60g椰浆粉
20-30ml纯净水
135ml牛奶
95ml淡奶油
35克糖
适量椰丝
做法：
1. 吉利丁两片掰小块，放入盛着凉水的小碗中泡软；
2. 因为没买椰浆而是买了椰浆粉，所以要先把椰浆粉冲开。将椰浆粉与纯净水倒入小碗冲兑均匀，冷热水均可，水要多次少量地加，冲开即可。喜欢椰浆味浓一些的，可以多加些椰浆粉；
3. 另取一大碗，将牛奶、绵白糖、淡奶油依次倒入，搅拌均匀；
4. 吉利丁片泡软后把水倒出，隔水加热至融化；
5. 最后把吉利丁溶液、椰浆都倒入第3步的混合溶液中，搅拌均匀。
在容器表面铺上一层保鲜膜，方便之后脱膜。倒入混合溶液后，在容器口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏区，冷藏6小时以上最佳，我是前一天晚上做好，第二天再吃。
吃时在盘子里铺上椰丝，直接将冷藏好的小方倒扣过来，切小块，再撒一些椰丝，让每一块都能均匀沾上椰丝就可以吃啦！方子并不是特别甜，我觉得刚刚好呢，一次可以做一盒，相当过瘾了～
苜蓿玉米饼
用料：
克玉米面
小米面
少量糯米粉
苜蓿草
做法：
择好洗干净
玉米面，小米面少量糯米粉
苜蓿草切碎
放入盐，蚝油，用的牛奶拌匀，手动弄成小份的
电饼铛两面烙就行了，不要很多油噢。
成品，试吃一下，好吃。
简单零失败红糖发糕枣糕『超松软红枣多多美味升级版』
最近下厨房刮起一阵红糖发糕风，我集多个方子所长改良了一下红糖发糕。红糖发糕做法简单，不用和面揉面，新手友好，而且最重要的是红糖发糕不挑面粉！低筋、中筋、高筋都可以！！！对于缺面粉的大家来说太好了。
改良了配方加了很多红枣果肉，松软的红糖发糕配上满满大枣肉更香甜了！
配方是一个6寸模具红糖发糕的量。

很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️
用料：
162g面粉(低筋、中筋、高筋都可以)
100g热水
1个鸡蛋(普通大小)
57g红糖
3g耐高糖酵母
1g无铝泡打粉(可不放，新手建议放)
70g红枣(内馅，可不放)
装饰
9颗红枣
随意葡萄干(选)
做法：
囤货小达人家里翻出5包红糖，5包一斤重的红枣，红糖枣糕太适合我了！
准备材料，鸡蛋中等大小，面粉低筋、中筋、高筋都可以，我用的是中筋面粉。
称量100g红枣，如果不想在发糕里放红枣肉的只要准备9颗红枣最后装饰就可以了。
红枣洗净，用厨房用纸擦干水分。
预留出9颗最后装饰用的红枣，其余红枣切小块或者切碎备用。
用热水化开红糖，多搅拌红糖要完全熔化。
冷却至不烫手倒入耐高糖酵母和泡打粉(泡打粉可以不放，新手建议放)
酵母搅拌均匀后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
倒入过筛后的面粉。
搅拌均匀，刮刀整理一下边沿的干粉，再次搅拌均匀。
搅拌好的面糊大致这个状态，刮刀上会刮下面片糊自然坠落。
可以倒入红枣了。
再次搅拌均匀面糊。
用少许油涂抹模具防粘，最好用活底模。
倒入面糊。
手背沾上油，用手背整理一下面糊，让面糊表面更平整光滑。
盖好保鲜膜开始发酵，发酵至2倍大。方法不限，最好的办法是把面糊同一碗热水一同放在烤箱或微波炉里发酵。(一般发酵45分钟左右，看面糊状态为准，时间只是参考) 现在天冷家里开暖气，偷懒放在热风口下一会就发好了。注意不要发酵过度，发酵过度顶部摆上红枣会下陷。
发酵完成。(发好后也可以拿筷子搅动稍稍排气，然后平整表面了再发酵一会儿蒸，红糖发糕成品更加细腻光滑。)
红枣对半切开剖去中间枣核，红枣肉围着边摆放在面糊上简单的装饰下，也可以撒些葡萄干。
因为是活底模具，拿锡纸包一下，防止蒸的时候进水。
蒸红糖发糕，放入锅中，盖上锅盖上气后转小火蒸30分钟，不要马上打开锅盖，焖5分钟后再打开。
红糖发糕成品图
这是什么神仙美味(/ω＼)
切开一块红糖发糕看看，松软多孔，有很多红枣果肉，口感更丰满美味！(有人可能觉得有点粗糙，这毕竟是发糕，如果追求戚风蛋糕那种松软质感我只能说办不到╮(￣▽￣"")╭但是真的是超级松软超级Q弹！！)
红糖发糕真的是超级松软Q弹，弹弹弹。
有问题的或烘焙爱好者可以加我下厨房首页上的微信号，还可以进烘焙交流群。
非常时期，非常时鲜……腌笃鲜
用料：
500克临安竹笋
200克咸肉
50克金华火腿
800克猪脚圈
瓶茴香，大料，料酒，少许盐和矿泉水
200克厚百叶
做法：
咸肉切成厚片
火腿肉切成小方块
春竹笋去壳，老的留做油闷笋，只留嫩的。
笋头滚刀切成型
先加入猪爪圈，咸肉和火腿出水。再加满炖锅矿泉水，料酒，茴香大料。
先用大火烧开后十分钟，小火闷煮炖一个小时。
再加入厚百叶，笋头大火煮十五分钟。
出锅时加少些盐，一锅上海时令腌笃鲜就成了。
汤浓，咸香，味鲜的时令菜成了。喝汤时加少些白胡椒粉更加提鲜。
青瓜花，金鱼
用料：
1条青瓜
做法：
取一截青瓜用雕刻刀，先画出四片，去边角料。每层一样。
青瓜头可以做2条小金鱼
【生酮Keto】烤羊排
用料：
6根排骨羊排
适量用于配菜生菜
1个西红柿
适量八角
适量花椒
1小勺盐
数条姜丝姜
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量橄榄油
做法：
羊排洗净，放进高压锅，加入水没过羊排，加入八角、花椒、盐、姜，气20分钟
捞出羊肉，抹孜然粉、辣椒粉、油，腌渍半小时
锡纸包住羊排，烤箱200度，烤20分钟
锡纸打开，把羊排有油脂皮的一层朝上烤8-10分钟。炒熟生菜以及西红柿。
外皮烤焦黄后出炉，切开吃！
大师之作－JEAN PAUL HEVIN的橘子蒙布朗
翻译的来自于巧克力mof Jean－Paul Hevin 的蒙布朗，巧妙的使用橘子激发了栗子的香味，用酸味来平衡甜度，可谓大师之作。
wx公众号：78号甜点日记，和大家分享更多关于蒙布朗的信息～
用料：
＃法式蛋白霜
100g蛋白
160g糖粉
100g砂糖
5g榛子酱
＃橘子啫喱
200g橘子汁
2g果胶粉
20g砂糖
＃栗子泥酱
520g栗子蓉
120g黄油
＃香缇丽奶油
350g奶油
30g糖粉
3分之一根香草籽
做法：
1:烤箱110度预热，蛋白在厨师机中打发，分三次加入砂糖
2:当蛋白打至干性发泡后，关停厨师机，一点一点边撒糖粉边使用橡皮刮刀轻柔搅拌。
3:加入榛子酱，轻微搅拌后装入填充了17mm圆形裱花嘴的裱花袋中。
4:在烤纸上挤直径约为6mm的半圆形。
5:最后均匀的洒上糖粉，入烤箱烘烤1个半小时。
6:从烤箱中取出，烤好的法式蛋白霜是偏黄的奶油色。
7锅中加入橘子汁，果胶粉先与砂糖搅拌均匀后加入橘子汁中，混合均匀。橘子汁煮沸一分钟后倒入不锈钢盆中，入冰箱冷藏保存
8先取出一小份约40g栗子蓉略微搅拌后装入带锯齿形平裱花嘴的裱花袋中备用。
9黄油在室温中软化后与栗子蓉一起放入厨师机中，使用搅拌桨混合均匀后，装入填充了蒙布朗裱花嘴的裱花袋中备用。
10奶油当中加入香草籽倒入厨师机中，分三次加入糖粉打发。
11装入填充了12mm圆形锯齿裱花嘴的裱花袋中常温保存备用
11将烤好的蛋白霜的顶部放在刨丝器上磨平
12当它底朝下平稳的放在小盒中。
13将栗子蓉均匀的裱在蛋白霜上，薄薄的覆盖一层即可。
14香缇丽奶油围着栗子蓉裱一圈。
15取出橘子啫喱，使用前打蛋器搅拌光滑
16用小勺将橘子啫喱装入香缇丽奶油围城的圈中（我建议使用裱花袋填充更为方便）
17香缇丽奶油再在啫喱上裱一圈，遮住橘子啫喱，看起来像一个山的形状。
18将栗子蓉泥均匀的挤出，完全覆盖在香缇丽奶油上。
19最后别忘了撒上糖粉伪装成勃朗峰终年不化的积雪哦。
土豆饺子
因为孩子喜欢吃土豆，我想弄点新花样，让他吃得开心点。
这个土豆饺子很简单的，做起来也方便，吃多了肉馅的，试试素素饺子，也不错哦！。小朋友都可以一起做。
用料：
小两个土豆
少许盐
一只（或者不要，如果吃斋可以不要）鸡蛋
少许（同鸡蛋一样，如果吃斋可以不要）鸡精
半斤水晶饺子皮
做法：
把土豆洗干净，蒸熟，剥皮压碎成土豆泥
把鸡蛋、鸡精、盐搅拌好
把第二步的味料倒进压碎的土豆泥里。搅拌。
最后就是，包饺子了。蒸好。
在准备些沙拉酱或者番茄酱或者辣椒酱供沾用。🤗🤗🤗就可以一起品尝了！
新疆烤包子
吃了还想吃的烤包子，记录一下。
用料：
克面粉300
180克水

盐1克
400克
羊腿肉
1个中等大小洋葱
适量孜然粉
适量胡椒粉
一个蛋清
适量生抽
5克糖
适量料酒
10克玉米淀粉
适量姜末
适量香油
适量盐
做法：
羊肉切碎，洋葱切碎，拌入各种调料。
面揉光滑，醒好。
分成12个剂子，大约40克一个，尽量擀薄一些。也可以分18个剂子，做小可爱的。
馅放中间，四边折叠，刷蛋液粘一起。
烤包子四周刷蛋液
230度，烤25-30分钟，烤到表面金黄色即可。
芝麻汤圆
最近，想吃汤圆，昨晚在家动手包了黑芝麻汤圆，今早煮了一碗下肚啦。
馅料粒没有加猪油，香味差了一些。
用料：
100克糯米粉
小半碗温水
适量黑芝麻
适量红糖
做法：
糯米粉加适量温水揉成光滑的面团。（第一步倒糯米粉和清水的时候忘记拍照了）
揉成长条。
揪成差不多大小的小剂子
拿一个小剂子，揉圆，碾成中间厚，四周薄的小碗状。
放入馅料，收口。（馅料做法：黑芝麻碾碎，和红糖拌一下就可以了，最好再加点猪油，味道会更香。）
整形，揉成圆形。
依次把所有的汤圆包好。
开水下汤圆，煮熟后，出锅啦。
香喷喷的芝麻汤圆，一口下去，全是芝麻的香味呀。
秋冬干燥，喝上一碗银耳梨盅润润喉～
以梨做盅，梨肉的清甜在长时间的蒸煮中完全释放出来，温润的口感对缓解喉部不适非常有益好处，这次还试着在里头加入了银耳，搭配上软糯多胶的银耳肉会让这道炖品口感更加丰富，清润甜糯，全家老少都特别喜欢~
用料：
2个雪梨
适量银耳
10克冰糖
20粒枸杞
做法：
把泡好的银耳再撕碎一些，有多碎撕多碎，最好撕成沫沫。 梨盅的容量小，如果银耳太大的话不容易出胶，也影响口感。


沿着梨1/3的位置切开，挖出梨肉和果核

向挖好的梨盅里填入适量银耳和少许冰糖




再倒入适量清水，点缀几颗枸杞，盖回梨盖



把梨盅冷水上锅，水开后转中火继续炖蒸30分钟左右，即可揭盖，开吃~
紫菜包饭
随意摆弄的食材，没有精细的计算，想吃火腿肠就把火腿肠放很多，不想吃黄瓜就不放，不用再把不爱吃的食材一根一根挑出来了。
用料：
适量米饭
数张紫菜
2个鸡蛋
一小根黄瓜
一小根胡萝卜
一根火腿肠
适量沙拉酱
适量香油
适量盐
适量熟白芝麻
做法：
把黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条，煎熟。蛋饼制作方法：鸡蛋打散，加一点点淀粉水，平底锅上摊成蛋饼，切条。
米饭加盐、白芝麻、香油拌匀，平铺在紫菜片上，放上切好条的食材，随意撒上沙拉酱（根据喜好），卷起来。
刀上沾一点点香油，切开（或者直接整条吃，哈哈哈）
吃不胖甜品—牛奶鸡蛋羹
近期减肥，学习繁忙，但是不能忘记补充营养以及 减肥呀！
用料：
200克牛奶
1个鸡蛋
1勺小麦胚芽
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶。隔水炖30min
加入小麦胚芽，超级宇宙无敌好吃！
金针菇牛肉煲
时间：约18-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌牛肉
180g牛肉
10g生抽
10g老抽
10g蚝油
3g淀粉
5g食用油
#配料
200g金针菇
1根火腿肠
25g青椒
10g红椒
15g大蒜
15g食用油
10g生抽
10g蚝油
1g盐
1g黑胡椒粉
350g清水
10g老抽
做法：
牛肉用生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油，腌制10分钟。
油锅烧热，倒入大蒜煸香，然后加入火腿肠丝，翻炒出香味。
然后加入金针菇、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，倒入清水，盖上锅盖，大火煮开。
煮开后，放入牛肉、青椒、红椒，盖上锅盖大火焖2分钟，然后就可以美美地享用啦。
老式桃酥
总是想念小时候的零食，追寻老式桃酥的味道。参考试做了很多版本的桃酥，结合前辈们的各种配方后再略微修整了一下，原方来自于深山养蜂农老师，老师的菜谱非常详细，我把他简化一下，这个桃酥非常美味，那口感宁波话叫做扬口的。我是喜欢低糖的口感的，喜欢甜一点的可以增加糖量。
用料：
猪油120克
中筋面粉170克
糖粉60克
玉米淀粉30克
蛋黄2到3只
小苏打2克
泡打粉3 克
喜欢带点咸滋滋的加1克盐
做法：
将面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉混合均匀过筛备用。
无水的容器里放入猪油，等软化后打至顺滑。
猪油里加入糖粉和蛋黄，留下一点点蛋黄液刷表面用，混合搅拌均匀。
粉类混合均匀，混合液里加入过筛的粉类，用刮刀翻拌均匀成松散的面团。
将面团分成25克一个的小剂子，搓圆后放在铺了油纸的烤盘上，轻轻按压一下，在中间按个小坑。刷点蛋黄水，撒点芝麻装饰一下。
烤盘185度预热，中层烘烤18分钟。180度20分钟。这是烤了12分钟时出现了漂亮的裂纹。
色泽金黄，口感酥松，满室飘香，太美味了。
特写镜头再来一个，嘻嘻😊。
酥香美味颜值不低
微波炉蒜蓉茄丁
好吃的不要不要的，松软绵糯，已经做了两次了，毫无油烟
用料：
个圆茄子
瓣蒜
勺酱油
克盐
做法：
婆婆是很讲究的人，做菜要色香味俱全，保持营养，少油烟，这道蒜蓉茄子微波炉做法又简单又好吃，且满足上面的期待，第一步，将茄子切成丁，大蒜切成蒜末备用。第二步，小碗内放入油，盐，酱油，蒜蓉微波炉高火30秒取出，和茄丁拌匀使用。第三步，拌好的茄丁放入微波炉，叮十分钟，就好啦！完美。
粉丝包菜
粉丝包菜是一款大众的炒菜，口味香浓而不油腻。如果是阴雨天气，全身不爽，可以加多点辣椒，辛香发汗祛湿；如果是虚火较盛，肝火偏旺，可以去掉辣椒，改加醋调味，调和身体，不一样的味道不一样的功效。而且其中的食材都是绿色健康食品，日常菜式最适合不过。
用料：
个包菜
把粉丝
勺生抽
勺蚝油
克盐
十三香
干辣椒
葱 姜 蒜
做法：
粉丝提前泡好 ，包车洗干净切丝备用
起锅烧油，倒入葱 姜 蒜 干辣椒小炒一下，然后放入包菜炒到八成熟左右，加入粉丝 生抽 蚝油 十三香 盐翻炒均匀，盖上盖子闷一会水分收干就可以出锅啦。
烤咖喱花菜~超简单美味的快手菜
看到B站一个小姐姐做了花菜三文鱼沙拉，我不爱吃鱼就只做了花菜的部分，照样很好吃噢噢噢！
用料：
一颗花菜
三小块咖喱块
适量油
做法：
花菜掰小块洗干净，控水。
咖喱块加开水化开，加一些植物油。
烤盘上铺锡纸，浇花菜和步骤二的调料。搅和搅和。让每个花菜都蘸上咖喱。
预热烤箱，180度，25-30分钟。开吃！
菠萝炒饭🍍
炒饭配上甜甜的🍍 多吃一点也不会腻喔
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
适量鲜虾
半个洋葱
2根香葱
2勺咖喱粉
2-3勺酱油 蚝油
适量冷饭
做法：
菠萝整只买回来把肉挖出来 把虾头身分离（虾头留着炒虾油 炒出虾油后把虾头丢弃）
炒出虾油后加入鸡蛋 鸡蛋炒散把冷饭放进去炒散  饭炒散后就可以调味了 放适量盐 咖喱粉 酱油 蚝油
出锅前三四分钟加入虾仁 洋葱 翻炒均匀加入菠萝  出锅前加入葱末 完成✅
出锅
快手猪肉大葱饼
用料：
根小葱50
克猪肉50
片姜5
克面粉200
克盐5
克水200
克料酒5
做法：
鸡蛋一个，猪肉粒50K，盐少许
老姜少许，葱50K，我用的小葱
加5K料酒，然后搅拌
大概这样，水加少了饼容易干，可以比我这个还稀一点
锅内加少许油，
我是手残党，形状难看，味道可以
樱桃酱🍒
用料：
适量樱桃
克白砂糖
几滴柠檬汁
适量冰糖
做法：
樱桃洗净
樱桃去核 加白砂糖 搅拌均匀 放置一小时 待桃胶出来


一小时后 锅里加樱桃和冰糖 大火烧开冰糖和樱桃搅拌均匀
不停翻炒 把冰糖和樱桃搅拌均匀 可放几滴柠檬汁
小火熬制30-40分钟 中途要多次搅拌 防止糊锅
最后盛出 放凉冰箱内冷藏保存
蒜茸金针菇蒸豆腐
今天做一道清蒸金针菇豆腐
用料：
把金针菇
克盐
勺生抽
豆腐
勺蚝油
蒜茸
葱
辣椒
香菜
做法：
这是我准备好的材料
金针菇洗干净去头，慢慢撕开小条
豆腐对半切开（易入味），然后开始调香料，首先锅放油把辣椒，蒜茸，蚝油，盐，酱油放到锅里炒一下（忘了拍图）
把洗好的金针菇按喜欢的方式摆放好，然后把切好的豆腐铺在上面，再把刚刚调好的香料撒上去（蒜茸，辣椒）然后放锅里清蒸10分钟
蒸好了、记得把葱末香菜撒上去（没拍图）
奥尔良烤鸡翅
买了腌肉的粉料，所以很省事。烤出来的味道和外面店里的一样赞👍这个中翅是老妈在超市买一整包的很新鲜，毕竟是冰冻的，所以尽量选择新鲜点的～
用料：
6个鸡翅
2勺新奥尔良烤翅腌粉
2勺水
做法：
鸡中翅洗干净
上下滑刀
碗里加两小勺粉和两勺水搅拌均匀，调好料放入鸡翅腌一晚
第二天入烤箱180度30分钟，考的过程中要记得翻下面
酒酿汤圆鸡蛋
前几天好朋友做酒酿送我，剩下不多了，今天就做了简单的甜食当早饭。
用料：
普通勺子3-4勺酒酿
1个鸡蛋
6-8粒枸杞
自己做的12个汤圆
一颗不要很大土冰糖
做法：
锅里把冷水烧开放入汤圆，汤圆沸腾期间加一回冷水后浮出水面
水太多的话锅里倒掉一部分水，转到小火加入了3一4勺酒酿，再加入打散的鸡蛋，别搅拌，放入一颗土冰糖
我不喜欢很甜，所以放小点，等蛋熟了，出锅前放入枸杞子。
这是二个打散的鸡蛋，放入
今天的早餐
留个图
原来拍的
番茄鸡蛋浓汤面
早上来一份浓浓的番茄鸡蛋面，一天好心情。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3克盐
少许葱花
少许香菜
3勺梅林番茄酱
200g面条
2勺油
1勺李锦记薄盐生抽
做法：
番茄洗净，去皮，切块。
鸡蛋加入少许的盐打匀。
热锅冷油，倒入鸡蛋，炒熟，装盘。
加少许油，放入番茄煸炒。
番茄煸透后加入番茄酱和鸡蛋，继续炒半分钟，随后加入1碗清水，煮至沸腾。
面条汆水煮熟后，放入第5步的汤中，煮半分钟，加入盐和生抽调味，搅拌均匀后关火。
装盘，撒上葱花和香菜，美美的面条就做好啦！
【春播主厨刘鑫】法式焦糖布 丁
这道甜蜜的焦糖布丁总是在法式大餐后翻然而至，小勺轻轻敲碎外面的焦糖脆皮，就可以触及软软的蛋黄色布丁，真正的入口即化，开始会觉得好甜，慢慢将其吞下，可以感受到蛋香在口腔中的蔓延，好甜蜜。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
3个鸡蛋
100毫升淡奶油
200毫升牛奶
60克白砂糖
5克香草香精
做法：
取牛奶、淡奶油、砂糖倒入锅中一同大火煮沸。
将3个鸡蛋的蛋黄放在小碗中，再将煮好的牛奶奶油倒入盛有蛋黄的容器中，并不断搅拌以冲熟蛋黄，随后加入香草香精，搅匀。
将做好的布丁液过筛倒入容器中，放入160℃的烤箱上下火烤15分钟。
取出烤制好的布丁，在上面均匀撒上砂糖，并使用喷枪将其喷至焦糖、呈金黄色即可。
香煎鳕鱼
鳕鱼应该是最简单又好吃的鱼之一了吧
用料：
想吃多少拿多少呀鳕鱼
红酒
黑椒
盐
洋葱
做法：
我用的是超市买的冰冻鳕鱼，我这个内地城市不知道海鲜市场有没有卖新鲜的？鳕鱼解冻后清水洗干净
适量盐，给鳕鱼两边抹上，来个轻柔的按摩，然后放一边
切一些洋葱丝，我只放了估计1/4个，平底锅少许油，洋葱丝下锅爆香，这个一方面是因为我爱吃洋葱，一方面我觉得这样油更香
鳕鱼再洗一下，用厨房纸巾吸干表面水分，下锅煎
不用担心会很容易焦，一面煎好了再反面，中间可以撒一点黑胡椒。快好的时候洒少量红酒。干了就可以出锅啦
我放了一些李锦记黑椒汁，个人觉得太咸了，下次要稀释一下
俺家食堂之芒果糯米糍
俺家食堂之芒果糯米糍
又是一年芒果季，想想有太多关于芒果的食物可做，又都是爱吃的，只是没有时间去鼓捣，慢慢来吧，先从芒果糯米糍开始吧。这是自己比较喜欢的一道甜点，糯米的Q弹，芒果的香甜柔软，混着椰奶淡淡的奶香，和表面椰蓉特有的咀嚼口感，简直是完美的搭配。
没有加黄油，总感觉黄油和味道会减弱芒果的清香，加了少许的玉米淀粉，可以减少糯米的粘性，增加糯米的弹性。
本想做给奶奶吃，可小美妞睡睡醒醒的，做完已经9点钟，奶奶也睡了，这份额外的母亲节礼物，只有自己这个母亲偷偷消遣了。
不过味道刚刚好
微信号Jyxph007
用料：
1个芒果
200克糯米粉
100克牛奶
200椰浆
60克玉米淀粉
60克糖粉
少许椰蓉
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，糖分混合；再把所有液体材料混合，加到粉中。用打蛋器手工搅拌均匀，不要有颗粒
陶瓷碗壁抹点玉米油，将糊倒入陶瓷碗中，上锅蒸20分钟，用筷子插进中间，试一下是否蒸熟。关火，端出碗，用保鲜膜封好，室温凉到能揉就好。带着一次性手套使劲揉一会，让糯米团更加Q。

蒸糯米的时候把芒果切块。
抓一块糯米，揉成团，再捏成中间厚，边缘薄的饼，把芒果包入。
把包好的糯米团放大椰蓉中，把表面都滚上椰蓉。
漂亮的芒果糯米糍做好了。
切开更漂亮。
🥑芝士爆浆牛油果火腿西多士🥛蜂蜜抹茶魔芋燕麦桃香酸奶
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
4片火腿
1片芝士
少许马苏里拉芝士
少许黄油
1个牛油果
2个芝士爆浆火腿
少许青菜
1瓶酸奶
做法：
根据图准备食材。
吐司浸满蛋液
正反两面都要
2片浸好后备用
准备4片火腿
1颗牛油果
挖出来捣碎
加入适量柠檬汁、盐、黑胡椒，做成牛油果酱。贼好吃！
浸好蛋液的吐司用黄油煎熟，整体呈现Q弹软嫩的质地。

再用锅煎好火腿片、芝士肠、青菜备用。
依据口味在吐司内部涂上喜欢的酱，个人涂的是第戎芥末酱。
表面铺上一点马苏里拉芝士碎。
第一层  放上2片煎好的火腿片
第二层  涂上牛油果酱
第三层  依据个人放入一片芝士
想要丰富口感的可以加上接下来的步骤，反之则直接盖上吐司即可。👇

第四层  再把剩余的牛油果酱铺好
第五层  再把剩下两片火腿铺上
最后  盖上吐司即可！

最后用微波炉定热20-30秒融化中间芝士即可，怕腻的也可以不加芝士。
家里如果有专门的吐司器的，还可以继续加菜加喜欢的食材。我没有所以就另外放出来，不然怕散架。
酸奶+抹茶魔芋燕麦+蜂蜜
芹菜炒香干
闲来无事
就把两者炒在了一起
用料：
1~2块豆干
一小把芹菜
若干瘦肉
半个青椒
豆瓣酱
生抽
麻油
味精
蚝油
白糖
蒜
盐
做法：
芹菜洗净去叶切成长度适中的条状
豆干切条
准备配料  小辣椒两个  蒜末  
尖椒切丝  肉切成条状
锅内倒入少许油
放入豆瓣酱  蒜末  小辣椒  煸炒
炒出香味  加入切好的肉丝
待肉丝发白  加入切好的豆干  翻炒
再加入芹菜  翻炒
加入适量的调味品
蚝油  生抽  盐  味精  麻油  白糖
（建议掌握不好量的小伙伴少量多次添加  直到符合自己的口味   由于前期加入了豆瓣酱  后期加入的盐要减量哦）
最后  炒熟装盘即可
辣椒炒豆腐干
用料：
半斤豆腐干
各适量红辣椒青辣椒
做法：
放油，多点油能吸收至豆腐里使豆腐更入味，油烧热放入豆腐干煎制下不能翻动以免破碎，一分钟后翻炒下，放入辣椒盐酱油翻炒匀称，放入料酒或者水适量烧热即可出锅
养生茶
家人的健康，比任何东西都重要……
用料：
6颗枣
适量水
6个颗桂圆
20克灵芝
3条石斛鲜条
5克西洋参
做法：
所需物品洗净
加入适量的水
微苦，保健佳品……
鱿鱼白菜
本以为这个组合不搭，没想到这么好吃，这么下饭
用料：
只鱿鱼
片白菜
克油
勺料酒
克盐
勺酱油
片姜
克水
黑胡椒
小葱
做法：
白菜切或者撕片都行，姜蒜切沫
下油，下白菜，爆炒一下，加少许水
铺上鱿鱼，同时放入切好成沫的姜蒜，加入生抽，盐，黑胡椒，料酒
大火收汁，撒上小葱，收工
家庭版烤羊肉串
在我们兰州，烤羊肉店和牛肉面馆一样，
随处可见～
最近这段日子，
我们这里流行着这样一个段子👇
曾经有一把烤肉摆在我面前，
我没有好好珍惜，
光顾着拉是非，喝啤酒，
还让老板热了一遍又一遍。
如果上天再给我一次重新吃的机会，
我一定把钳子吃出来火星子！
可想而知，大家对烤肉的想念～

昨晚睡半夜，突然想起，
冰箱里似乎有一个冷冻了近两年的羊腿。
然后爬起来从冰箱里翻出～
今天让果子先生把肉剔下来，
最后又命令他“冒着生命危险”去超市买竹签。
哈哈哈～
嗯，用一顿烤羊肉来解决这块“僵尸肉”！
用料：
1个羊腿
适量辣椒粉
适量孜然粒
适量盐
少许油
少许料酒
少许生抽
半个洋葱
做法：
一个羊腿切下来这么多肉，不知道多少克😅
羊骨头在这里～
削下来的这两块肉，看着很不错～
切成小块～
放入洋葱、倒入料酒、生抽、玉米油，撒上盐、辣椒面、孜然粉，裹上保鲜膜腌制冷藏2小时。
竹签买回来～
先用水泡一泡，这样就不至于被烤焦啦！
穿好肉串放至烤网上，下面用烤盘铺锡纸接着。
烤箱上下火200度预热，放中层烤10分钟。
拿出来撒上辣椒面、撒上孜然粉，然后翻个儿～
放回烤箱接着烤10分钟。
香喷喷的烤肉出炉啦！觉得不够味的可以再撒点孜然粉、辣椒面上去。
这样被腌制的羊肉串不算我们兰州的正宗烤法，有点像新疆烤肉的味道。
如果你有条件，还可以在家这么烤👆左边天然气烧木炭，右边木炭烤羊肉，哈哈哈～（这是我吃货群里的小伙伴发的图）
超下饭之攸县香干
每回去吃湘菜，都忍不住要点这道菜，因为实在太下饭了。

其实自己做也很容易，来吧！
用料：
4～5块攸县香干
1小块五花肉
2个青尖椒
1个红尖椒
2～3瓣蒜头
2～3片姜
1汤勺酱油
少许老抽
少许糖
做法：
准备好主角——香干。                                    这个牌子的香干味道还不错。
所需的食材。
香干切片。                                                             尖椒切条。                                                             五花肉切薄片。                                                      蒜头去皮，姜切片。
锅中下油，油热后放五花肉小火煸炒，煸出油后盛出。（别煸得太干哦）
放姜片和蒜瓣。
加入青红尖椒。
加些酱油，太干的话可以加一点点水，把尖椒炒得稍软。               
加入香干和五花肉，翻炒几下，放入酱油和老抽，老抽主要是增色。                                继续翻炒，让食材都上色上味。
加一点白糖提鲜。再翻炒一会就可以出锅了。
吃两碗米饭没问题！
海带棒棒糖
用料：
海带
肉馅、香菇
葱末、姜泥
五香粉、盐、味素、味极鲜酱油、香油一点点
做法：
免蒸海带泡软
所有调料拌匀。葱末、姜泥、五香粉、香油、味极鲜酱油适量、味素、香菇。稍微咸一点点，
肉馅铺在海带上
卷卷
上锅蒸，忘记算时间了，下次补上，肉馅熟了就行
切段，插牙签，海带棒棒糖就这么简单好玩。海带是好食材呀。
好玩、好看、好吃
厚厚的好吃的海带炖肉也好极了
无油电饭锅版（煲仔饭）
一个人可以看电影，可以下馆子，可以逛街买衣服……可是却做不到一周能吃很多种蔬菜。不想浪费食材，又不想营养单一。煲仔饭～各种蔬菜在里面，油脂不高，特别简单方便。
用料：
主料：
适量五花肉
适量大米
适量热水
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
一小块生姜
适量胡椒粉
配菜：各种蔬菜（尽量不用绿叶菜）
半个土豆
半个杏鲍菇
半个洋葱
半个胡萝卜
做法：
洗干净五花肉然后放入料酒、生抽、生姜、胡椒粉腌制至少一个小时。取出沥干净汁水切片。各种配菜洗净切片。
不粘锅加热放入五花肉，不用放油！！！我做的是无油版，用小火慢慢炒出油来。
待锅里的五花肉有油时，先放洋葱炒出香味，在依次把配菜全部放进去，继续翻炒，注意火不要太大！
把洗好的米放入不粘锅一起炒，（这样做的目的是为了让饭在煮的时候有颗粒感，并且会有漂亮的锅巴）加入蚝油再炒一会。
把炒的半熟的饭菜倒入电饭锅，放热水，一定要热水！这样才能缩短时间并且保持米的颗粒感。加入适量的盐，用筷子搅拌一下。
按下加热键以后就不要在搅拌了，这时候该干嘛就干嘛（我趁这会洗好了绿叶青菜）等煮好了就开吃！
煮好以后的煲仔饭
看到锅巴，口水要出来了，开动咯！
超简单的酥肉
可空口吃，可煮汤，可火锅的小酥肉
用料：
1-2斤肥瘦匀净的肉类或五花肉
大5-6个 小8-9个鸡蛋
适量红薯粉
适量鸡粉
适量盐
适量花椒或花椒面
做法：
肉洗净，切成合适的大小。
加入鸡蛋，大个就5-6个，小个就8-9个，因为我们是不加水的，所以鸡蛋多两个也行。
加入鸡粉，不喜欢吃鸡粉也可以加味精，少量添加。
加入盐，口味淡的加了鸡粉也可以不用加盐。
鸡蛋，鸡粉，盐等搅拌均匀后加入红薯粉，分次加。红薯粉的量以鸡蛋液的量来衡量，以调出来的面糊能滴落拉线为准。
红薯粉搅拌至没有小颗粒以后加少许花椒粒或者花椒面。
面糊浓度展示
面糊浓度展示
坐锅烧油，我是用的菜籽油，需要烧熟，冷却以后再加热。
油热好以后滴两滴面糊进去，能很快浮起来就是火力差不多，可以下肉了。
先下两根肉进去，炸好尝下咸淡，太淡就加点鸡粉或者盐。
炸至金黄捞出来尝下味道。
小火慢炸。
炸完晾到冷，分袋装好，放冷冻存储。
天麻炖猪脑汤
古人云，以形补形。对不对不知道，但单指天麻和猪脑这两物来论，确有其补脑的功效。祛风，治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。
老公说头痛，那就整盅天麻纯猪脑汤给他吃~~
用料：
两副猪脑
100克瘦肉
30克天麻
3颗红枣
适量枸杞
3碗水
2片姜片
适量盐
做法：
猪脑泡在水里清洗挑去血筋，瘦肉切块后放入炖盅
天麻，红枣，枸杞
把药材清洗干净，红枣祛核，姜片加入
加入冷水
盖好盖子
炖汤程序
最后好时加入适量的盐调味即可
酥皮泡芙
用料：
面糊
克牛奶50
克水50
克黄油45
低粉60克
全蛋110克
菠萝皮：
克黄油45
克细砂糖23
克杏仁粉15
克低筋面粉45
做法：
配方
注意点
流程图
制作酥皮，分5g每个
水 牛奶 黄油煮沸后加入过筛的低粉拌均
锅底有难刮动的厚膜层（没有就在加热几秒搅拌至出厚膜）
分次加入全蛋搅拌至顺滑的面糊
装小号裱花嘴，挤小瓶盖大小圆形
盖上压扁的酥皮
酥皮比面糊大一圈
网红曲奇饼干&珍妮曲奇 (咖啡味 )
网红曲奇饼干出来已经有一段时间了，对于我这种懒癌晚期的烘焙人来说，选择烘焙时的心情最重要😝，尤其是像现在上海40°高温天，最好空调吹吹，电视剧看看，适宜呀😂。么想到今天脑子抽了下，第一次下厨房的食谱居然是网红曲奇٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و耶。好吧~_~不啰嗦了，麻溜儿的上图啦！
用料：
165克黄油                    
60克糖粉
82克高筋面粉
77克低筋面粉
30克玉米淀粉
18克奶粉
8克咖啡液
2克盐
做法：
1 室温软化黄油(手指轻轻按压出现小窝窝)
+糖粉用刮刀稍微拌匀即可，这个步骤是防止等下用打蛋器打的时候糖粉不飞溅出来。


2 然后使用电动打蛋器中低速打发至黄油发白，体积变得蓬松，加入咖啡液打至咖啡液融合均匀即可。
注意:这个步骤要快，黄油不能打发时间太长，整个黄油打发+咖啡液过程加一起，一分钟左右。出现图片中小鸡尾状就OK了。
3 粉类材料混合过筛，使用刮刀翻起压拌的方式翻拌均匀。
4 挤的手法:准备6齿或8齿花嘴，垂直花嘴挤压抖动挤压抖动约四次方式，最后收尾快速往上提。(这个挤的手法没有视频的话，我很难形容😂，靠多领悟 多练练就有感觉了)
5  烤箱预热150°中层烘烤25-28分钟，最后一分钟左右移动最上层上色，就可以啦！

哈哈，成品出来咯还是不错哒，因为是给儿子吃的，我咖啡液放的比较少，如果喜欢咖啡味道浓的。可以原配方增加5-7克。

注意:每个烤箱脾气都不一样，而且每个人挤的曲奇大小也不同，所以要根据自己家的实际烤箱温度和挤出来饼干的大小来调整温度哦！
夏日水果冰苏打水
一杯五彩缤纷水果冰 绝对清凉一夏～
挑选你爱的各色水果
本来我有选橙色蜜瓜 嘴一快 没了 
就只剩西瓜和猕猴桃了 哈哈
苏打水是绝配 简单又清爽
最重要是颜值高～！
用料：
适量西瓜
适量猕猴桃
一罐苏打水
可选蜂蜜
可选薄荷
做法：
选两到三种你爱的水果 蜜瓜没来得及切 就没了😁
切小块 放冰格 倒水 放冰箱冷冻一晚
噔噔噔噔！美美水果冰出冰箱！
加入苏打水 或者柠檬水 或者雪碧 或者水 喜欢怎样就怎样～我加了一勺蜂蜜 放了几片小薄荷 纯属装饰😳
一起分享吧！
茶泡饭便当
我的最爱🍵
用料：
米饭 生鲑鱼片 小葱 青紫苏 木鱼精 生抽 熟白芝麻 芥末 海苔 茶叶（日本绿茶）
做法：
鲑鱼肉松:烤箱调至200-250℃，鲑鱼片进烤箱后烤制10-15分钟，烤完后用筷子做成肉松，拌入少许木鱼精或干贝素，生抽调味。
装米饭:在便当盒或有盖子的杯子里装米饭。
海苔:海苔最好做寿司用的那种，在煤气炉上快速烘一烘，保鲜膜上用干净的剪刀把海苔剪丝，用保鲜膜包起来。
小葱，青紫苏洗净切丝，与鲑鱼肉松，白芝麻，芥末一起装进密封小盒子。

用餐前用微波炉加热米饭，米饭上放调料后＋新沏的绿茶或白开水即可。
干煸荷兰豆
用料：
笋片
荷兰豆
肉片
橄榄油
葱姜蒜
做法：
热锅，放橄榄油，放入葱姜蒜爆香
放入肉丝和笋片翻炒
再倒入荷兰豆，翻炒到变色
出锅前加入适量的盐，生抽
海参炖冬虫夏草
用料：
海参
冬虫夏草
瘦肉
松茸
高汤
盐
生抽
淀粉
枸杞
蛋清
做法：
配料：高汤，海参，瘦肉，冬虫夏草（海参需要提前发好啊，瘦肉剁碎加入适量的盐，蛋清，生抽，淀粉搅拌，捏个肉球）
隔水炖4个小时，汤炖好加入适量的盐，咸淡符合自己口味就行，枸杞用开水泡一下，放几粒完成。
营养早餐
改良了一下微波炉版本～又加了点胡萝卜～感觉更靠谱些
用料：
2只鸡蛋
适量西兰花
切丁适量胡萝卜
一盒内酯豆腐
适量盐
适量黑（白）胡椒粉
根据口味放酱油
做法：
将胡萝卜丁，西兰花（小朵的）分别吊水，将内酯豆腐切片摆在大碗底；上覆盖西兰花，胡萝卜丁；鸡蛋打散备用
摆好后将鸡蛋液浇入碗内（鸡蛋液里我放了：盐、胡椒粉、一点点酱油）
微波炉高火不容易全熟，个人建议待水开上火蒸5分钟即可～
吃的时候可能会有些汤汁～放心，是豆腐汤汁，鸡蛋早就熟了～
蜜汁烤鸡翅
最家常的烤翅做法，简单，快捷，又不会失败。非常适合又要上班没有太多时间，又想让小朋友吃得放心的麻麻。记录下来，放便自己查找。
用料：
500g泰森鸡翅中
适量料酒
适量生姜
适量香葱
35g极美滋腌料
少少量玉米油
做法：
介绍一下腌料，用过很多种，这个牌子的味道最好了。
泰森冷鲜鸡翅中洗净沥干水，放入适量料酒，姜数片，葱段，极美滋腌料，用手抓匀，给鸡翅按摩一会会……盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来烤咸淡正好。
烤箱预热上下火200度10分钟。烤盘铺硅油纸，刷很少的一点玉米油后，鸡翅平铺，鸡翅表面也刷一点点油，然后就可以送进烤箱拉。
上下火200度，先烤20分钟，鸡翅翻面，再烤15分钟左右，看上色满意了就可以出炉了。
百香果蒸排骨(简易家常营养美食)
本人特别喜欢素菜，很少吃肉肉，我先生认为不吃肉肉不够营养，就特意用水果入菜来蒸排，嗯味道不错，挺好吃，现写个菜谱分享一下~百香果蒸排骨，百香果含有非常丰富的天然维生素c，搭配排骨蒸，令排骨带着水果的清香和酸酸甜甜的口感，美味又下饭，小孩特别喜欢吃呢，嗯想品尝美味就来动动手亲自制作吧，非常简单易做，还会有意想不到的美味哈吃一口会令你唇齿留香ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
用料：
6个(每个约100g~90g)百香果
1条(约300克)排骨
2条香葱
1片生姜
2瓣蒜头
5g料酒
5g盐
3g白糖
10g生抽
10g玉米淀粉
2g食用油
做法：
食材大合照
先将排骨用清水洗净表面，斩小块，然后
用小许温水将排骨浸泡十分钟左右，再加入少许食盐抓洗2~3分钟，将排骨里面的血水及脏东西洗干净，目的是去除血水及除腥味，再用清水洗一次，沥干水份，后加入调味料腌制(用盐2g、白糖2g、生抽10g、料酒5g拌匀，再加入生粉10g拌匀，最后加入食用油2g拌匀，分步加入拌目的是让油锁住肉的水份，令排骨嫩滑，生姜和蒜头切碎拌入排骨里拌匀，腌制好的排骨备用。
香葱切葱花备用
百香果对半切开。
将所有百香果切好，喜欢口感甜的可加几粒白糖入百香果里备用。
将排骨放入切半的百香果果里。
将所有百香果加入一粒排骨，加好准备蒸用。
锅内加入水，大火加热烧开。
水开隔水放入百香果蒸12分钟。
排骨蒸熟加入葱花，嗯香香的。
美味的百香果蒸排骨出炉，即可品尝美味。
喜欢美美的装盘的话可以做个黄瓜切片花🌸盘饰装饰下，然后美美的赏心悦目品尝。
黄瓜切片花的链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102936849/
漂亮装盘，赏心悦目的用餐。
健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记
常吃精细的米和面，让人十分需要粗粮杂粮改善一下营养结构，这款简单易学的面包，兼顾颜值和健康，当做早餐、下午茶都可以，一起来动手试试叭！
用料：
250克黑全麦粉
10克奶粉
5克酵母
25克白砂糖
1个鸡蛋
125克清水
20克黄油
2克盐
做法：
健康黑全麦
内部超松软
将面粉25g、酵母5g、奶粉10g、蛋液25g、清水125g混合，搅拌成块，揉成面团，然后一次性加入盐2g，少量多次加入黄油，每加一次都揉至黄油被吸收，待20g黄油全部被面团吸收，面团就揉好了
将面团分成70g一个（或均分成6块），这个方子大概可以做出6个面包的量。搓圆后，盖上保鲜袋静置5-10分钟。
取出一个面团，均分成三份，搓成20厘米长的条，如图将端头捏起来，然后左右交替编辫子。
编到最后将收头位置捏紧
夏季可以直接常温发酵1小时。若气温低，可以放醒发箱，35℃，湿度75%，醒发30分钟。标准是，待面包体积增大至1.5倍，就是发酵好啦！
进烤箱，上200℃，下190℃，烤8分钟即可出炉！请大家结合自己烤箱的性格适当调整温度哦！
自制辣椒酱
辣椒是一半辣一半不辣，太辣不敢吃，不辣又不好吃，做过一次不辣的，还做了一次微辣的，婆婆说这样更好吃，所以这次又这样做了，这次故意做多点好送人
用料：
4斤（2斤线椒＋2斤泡椒）辣椒
200克大蒜
200克盐
2个洋葱
2个苹果
200克豆瓣酱
200克白糖
200克酿造白醋
2个西红柿
少许味精
做法：
把该洗的材料头一天洗好晾干水份，苹果、西红柿去皮，并且把辣椒、苹果、洋葱、西红柿切成小块
切好的辣椒放入绞肉机搅碎，辣椒有点多分成三次才搅好
我这个人有点偷懒就把苹果和西红柿放在一起搅碎，又把洋葱跟大蒜粒放在一起搅碎，这样就全部搅好了
把搅碎的辣椒、苹果、西红柿倒入锅里并加入白糖、盐、酿造白醋、豆瓣酱大火烧开转小火烧8分钟（材料多时间就稍微长点了，如果材料少时间也短一点）
关掉火加入洋葱、大蒜，放一点点味精搅拌一下即可
锅里放凉，也可以装大盆放凉装罐