xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
京味儿十足：老北京炸酱
老北京炸酱面～现在也算是北京的标志之一了。凡是到北京的游客，除了爬长城之外必定要吃一回炸酱面，至于正不正宗那就是另外一回事儿了。那（nei）杂七杂八 眼花缭乱的菜码儿只是配角儿，真正的主角儿还是炸酱，香不香还🉐️姆们炸酱说了算🤨
其实炸酱这东西，一家一个味儿。哪怕自己家，去年跟今年还不一定是一个味儿呢😂
比如我，以前炸酱从没用过洋葱，有一次在📺上看人家做酱突然来了灵感，结果一试，不错，都说香👍，如此我家炸酱就升级到3.0版本啦😄😄
闲话少叙，抄家伙，说干就干……
用料：
适量植物油
1勺（不喜欢或没有可不加）大油（猪油）
2小袋六必居黄酱
150-200克（其实肉多少随口味而定）猪肉
2小勺料酒
适量葱姜蒜
1/2个（没有也没关系）洋葱
少许花椒、小茴香
2个大料
1片/1小段香叶、桂皮
1小勺（不加也可以）糖
做法：
将所有材料准备齐，该洗洗，该切切。葱姜我切了两份：一份粗犷些，一份细致点。粗的为炸油用，到时候还要捞出来滴。细的将来就淹没在酱里啦😊因为怕腥，肉丁我一般都用料酒➕少许黄酱腌一下。
炒锅多倒点儿油，炸酱油多了香，而且不容易坏。再➕一勺猪油，我就是为了香，您没有不加也一样好吃😋把刚才备好的香料、洋葱、粗的葱姜和蒜下锅，小火慢慢炸至金黄微焦后，盛出弃之不用。     这个过程大约需要20多分钟。不瞒您说，炸过的洋葱可香了，上次我没舍得扔都吃啦，这次的有点儿火大没吃😂😂
我喜欢留一个大料在酱里，您不喜欢可以连同其他炸好的调料取出丢弃。        在油锅中下入腌制好的肉丁，炒散，放入细致的葱姜炒匀。可以多煸一会儿，让肥肉跑跑油。我这次偷懒了，肉切的太大都成肉条了🙈🙈加入2袋黄酱，袋子里面可以加一点点水涮涮，不要浪费一点一滴，都倒在锅里😄😄
此时🉑️加入一小勺白糖中和酱的咸味。您能看到这时酱的状态是比较稀的，接下来就是慢慢炒了。
炸酱一定要不停的翻动，千万不能糊底。有糊味儿的酱可不香😖😖
听听👂这诱人的声音
酱…炸到这个程度就差不多啦😊可以看看这个黏稠度，跟上面👆的很不一样喔。
放上一张靓照📷 唯一遗憾就是～油稍稍少了点，酱最好完全淹没在油面之下才完美，下次注意😄😄
拌上手擀面，加上菜码儿，再来瓣儿大蒜，夏天再热也不怕😂😂😂😂
西芹扇贝边
用料：
1小碗扇贝边
1小把西芹
3片姜
1.5勺盐
1小勺味极鲜
1勺花椒
3个干辣椒
2勺料酒
做法：
扇贝边洗净控下水，西芹切段
调料准备好
锅烧热，加油。关小火，油热后加入调料炒出香味
捞出调料。开大火，放扇贝边爆炒。加料酒，味极鲜，炒出香味后加西芹爆炒加盐。盖盖子闷
扇贝边跟西芹的水份，我没有加水。
收汁关火，装盘
豆豉烧排骨
用料：
1勺豆豉
500克排骨
适量油
3片姜
做法：
排骨解冻，焯水，加一片姜
锅里放少许油，放入其余两片姜，爆香
放入排骨翻炒至微微焦黄
加入豆豉，和水，淹过排骨
大火烧开，转中火，焖至水收干
武汉传统小吃～苕（红薯）面窝
我试做了两个味道的，原味的好吃；加了葱姜的更香，更好吃哟！
用料：
2个红薯（中等）
52克面粉
10克玉米淀粉
4-5克盐
2片生姜
1-2根葱
做法：
红薯洗净，削皮切丁备用；
切了一个，第二个切开两片，才想起来拍照；（就是图片上这大的红薯2个👆）
面粉、淀粉、盐秤好了，加一点水调成糊状；
干湿度就像上图一样👆；
拌好；（用手、筷子都行，随你；我个人是用手来抓匀的）
拌好了，锅里烧热油，把勺子放在油里打个滚，再把拌好的红薯丁装进勺子里，放进油锅里，期间不要动它，等炸定型了以后，再翻面炸另一面，这样也不容易散了；
炸好了，出锅～
炸的过程中，我又切了点葱姜末；
这两个是最后加了葱姜末的；
勺子就是用的上图那样的👆硅胶汤勺
一放进油锅，炸出来、味道可真香呀～～
出锅～
咬一口更香～
翻糖多肉组合盆栽
近些年多肉植物风靡大街小巷，周围不少朋友都有种植，我也凑个热闹，玩了一把翻糖多肉的组合盆栽，哈哈哈哈。。。。。。
用料：
1份干佩斯
若干食用色素
少许色粉
若干笔刷
做法：
用干佩斯搭配色素及色粉制作出各种自己喜欢的多肉植物风干备用
准备一个陶瓷器皿（根据自己喜好），做一些干佩斯制成的石子，陶粒风干备用
根据自己喜欢的风格进行搭配组合
注意色彩搭配和形体搭配哦
黑麦南瓜无糖杂粮面包
一款真正无糖，确有丝丝淡甜味的杂粮面包，减肥人士、健身人士，也是糖尿病患者的不二之选！
用料：
汤种
20克高筋面粉
45克水
主面团
180克南瓜泥
2.5克盐
75克黑麦粉
155克高筋面粉
2.5克酵母
坚果杂粮
40克核桃仁
20克熟燕麦片
20克熟小麦胚芽
10克熟玉米片
做法：
先制作汤种材料，汤种配方中的高粉加水混合成糊状，不粘锅小火边加热边不停搅拌。
锅底开始凝结时离火，不停搅拌均匀至浓稠糊状，冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
核桃剥出核桃仁，称重40克。
用剪刀剪成核桃碎（各显神通，反正弄成碎就可以了！）
加入燕麦片、玉米片、小麦胚芽混合备用。
老南瓜去皮去瓤切块，放合适碗里上蒸锅上汽后蒸约20分钟至南瓜软烂，碗里的南瓜水千万别倒！
南瓜连同碗里的南瓜水一起入料理机打成南瓜泥（没有料理机的就手动弄成泥状吧！）
面包机内先倒入180克南瓜泥。
加入预先冷藏备用的汤种材料60克，依次加入盐、全麦粉、高筋面粉，粉中挖洞倒入耐高糖干酵母。
面包机和面功能1个程序（30分钟），结束后加入坚果杂粮材料，再启动和面功能10分钟，中途借助拌刀将坚果杂粮材料与面团混合。
面包机发酵功能1个程序（1小时）。
发酵好的面团取出揉面排气，分成两份面团，擀开。
卷起整形，烤盘垫油纸放入烤箱中层，底层放盛热水的烤盘，烤箱发酵功能40分钟至两倍大。
发酵完毕后取出，烤箱180度预热后，再放入烤箱倒数第二层，烤约20分钟。
烤好后冷却切块食用！
砂锅虾粥
用料：
4只虾
克盐              适量
1碗米饭
油菜              1颗
勺鸡精                适量
做法：
首先我用的是中午剩的米饭，这样更快

1准备好绿叶菜（焯水一下去草酸，不然和虾会形成草酸钙）
2 虾去头，拔肉，清洗一下（虾头留出来备用）
3 砂锅放少量油（家用汤匙2勺就可以），油热转小火放虾头。炒至虾头变色，油中也会有红色出现
4，放葱花，姜丝炒两下，放虾肉，炒两下，虾变红就行
5 加热水（按照你心目中的粥，多一些），放米饭，加青菜
6，根据个人口味加盐，鸡精
7，小火，慢炖10分钟

收收汤。就行了
不用面饼的迷你土豆小披萨
一口一个的披萨～
可以更换食材，各种口味，吃起来简直太满足啦😋
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1根黄瓜
100克虾仁
1个洋葱
适量芝士粒
适量豌豆粒
做法：
将虾仁洗净，胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁，土豆切片。

将虾仁，蔬菜粒，土豆片入沸水断生
将焯好的土豆片刷一层番茄酱，一层沙拉酱，放上蔬菜粒，虾仁，芝士。
放入预热好的烤箱200度烤15～20分钟即可。
香菇皮蛋瘦肉粥
姐姐的独家秘制拿手好粥，不喝粥的老公，能连喝三碗，今天我也试着做一下，嗯！好喝！PS：真不是我拿老公开涮，因为他真的很挑食~老公是好老公，挑食也是真挑食呀
用料：
1个皮蛋
80克瘦肉
3朵香菇
1小碗大米
1小勺香油
1勺盐
3片生姜
2根小香葱
10克胡椒粉
做法：
切丁：姜片、小葱、香菇、皮蛋切丁，分开装。其中，我将葱叶单放，葱白和姜放在了一个小碗里。
切丝：瘦肉切成4cm左右长的肉
丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴
柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，
抓拌均匀。
熬粥：一小碗大米配半小锅水，小火熬粥。（建议大米可以提前淘好、放到冷藏再拿出来煮，这样熬出来比较粘稠，口感较好）
炒料：先放油将葱白和姜炒香，然后放肉丝，煸炒一会后，放香菇丁，继续炒，放适量盐和胡椒粉。
完美邂逅：将炒好的料倒入熬好的大米粥中，放入皮蛋丁，稍熬一会儿，可以根据个人口味再放盐和胡椒粉。追求颜值的小伙伴，可以再放一点葱花。
奶香麻薯包
超级好吃，做法简单，比例按我的做绝对成功，甜度正好。话不多说，一个字，做！
用料：
130克木薯粉
25克高筋面粉
150克牛奶
30克黄油
2个鸡蛋
15克白糖
1.5克盐
做法：
老规矩，材料全部摆好，避免后面到处找。
所有东西全部称好，面粉倒入网筛中，后面的步骤就可以有条不紊的开展了，节约时间。
首先锅中倒入150毫升纯牛奶，15克白糖，1.5克盐，30克黄油。开小火搅拌至微微沸腾。
筛入25克高筋面粉，一边筛一边搅拌。
搅拌均匀到无干粉状态就好，如图！
关火，倒入130克木薯粉继续混合搅拌。
搅拌到光滑，手指按一下不粘就行了。
少量多次加入鸡蛋液继续搅拌。因为鸡蛋大小不一样，所以不要一下加完，以免过于稀。
大概搅拌到这个样子就可以了，提起来锅铲挂的粘糊呈倒三角。看我的蛋液都没有用完呢，所以再次提醒蛋液少量多次哟！
将做好的糊糊倒入裱花袋，在烤盘上铺硅油纸，挤成💩便便的样子。哈哈哈，我口子减小了点，你们可以稍微剪大点，几下就挤好了。挤的时候可以先打开烤箱，上下管180℃，预热五分钟。
纹路再凌乱再丑都没关系，因为烤好了就是个没有纹路的圆胖子。
放进预热好的烤箱，180℃，25分钟。
时间到了，是不是变胖变漂亮啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
我怕直接拿出来会回缩，所以烤箱停止工作后，我再等了两分钟再拿出来的。
开动！外酥里糯，奶香可口，爱了爱了！
萝卜玉米炖排骨
阳光暖暖 幸福满满
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
500g排骨
5片生姜
2平勺盐
做法：
排骨煮2分钟，去掉浮末，捞起
生姜切片，胡萝卜切滚刀，玉米对半切好，放入电饭煲，加入排骨，开启炖汤模式
电饭煲停止工作前5分钟加入2平勺盐 ，坐等开喝
【每日便当#31】番茄羊腩 | 焖南瓜 | 蛋清炒双花 | 粗粮饭
带便当的新一天，好吃哟～
用料：
番茄羊腩
450g羊腩
1颗番茄
2个红葱头
6个蒜头
#焖南瓜
适量南瓜
#蛋清炒双花
2个蛋清
适量花菜
适量西兰花
做法：
羊胸腩解冻。
锅里不放油，皮朝下小火煎到金黄，再翻面煎到金黄。
加一点蒜头，红葱头和番茄，生抽，老抽调味。
炖1个小时左右。
南瓜切小块。
爆香蒜片后，加入南瓜，小火焖熟，中间不要加水。
做蛋糕剩的一点蛋清，和花菜炒在一起。
先炒蛋，再加入花菜和一点点冻蔬菜粒。
准备一盒水果。
便当完成。
玉米萝卜花胶汤
汤水最最养人哦😊
wechat🐾Yukibaby1688
用料：
25克花胶
适量猪龙骨
1根萝卜
1根玉米
少许姜片
少许红枣
少许盐
做法：
花胶切条，温水浸泡1小时左右后洗净
玉米～萝卜～红枣～姜片清洗干净
猪龙骨洗净，焯水过一遍捞起
所有食材隔水炖2小时左右即可
最后成品👉玉米萝卜花胶汤🌸🌸
木糠杯
没器材，没材料，然而想玩烘焙
大概很多人都会有这种想法
想自己做些吃的 但是却不知道自己行不行
那我想 应该制作木糠杯最适合不过了
首先，材料只需饼干和奶油，这些超市就能买到
第二，用杯子就能做
当然，如果想颜值更好，可以买一些好看的杯子

此方子我是做了5杯，大概200ml左右一杯
（酸奶杯，有点大，大家可以适度减量）
大家参考参考~~~
用料：
200g消化饼（maria）
180ml动物性奶油
做法：
消化饼可以用机器打碎，也可以自己用擀面杖压碎，然后放一边待用
奶油用打蛋器打至能看见缓缓的流动性即可
先加饼干，然后一层奶油一层饼干，扑满。最后一层为饼干。
完成！放入冰箱中，冻一会饼干和奶油会比较贴合，食用最佳。
蓝莓酱
大家还在买外面几十元一瓶的果酱吗？看看后面所罗列的添加剂吧😒还是自己30分钟轻松熬个果酱吧！😜
用料：
250克蓝莓
100克冰糖
几滴柠檬汁
做法：
1、首先运用小美的50度清洗法，让你双手不沾一滴水，5分钟37度速度4.5，轻松洗干净蓝莓（可以加点面粉）。
2、擦干主锅，100克冰糖，10秒速度10打磨成冰糖粉。
3、放入洗干净的蓝莓250克（可以添加几滴柠檬汁），以10秒速度5打磨成颗粒状。
4、盖好主锅盖，拿走小量杯，放置网锅（防飞溅），以25分钟/V档/速度1熬煮。
5、倒入洗干净的密封罐，放凉后入冰箱冷藏，伴酸奶、涂面包都可以哦！
蔬菜司康 紫甘蓝 菠菜 胡萝卜 利用包饺子剩余的面团
饺子馅不够了，剩下的面团扔了又觉得浪费，而且都是我用蔬菜榨的汁活的面团，就想着能不能试试做司康，加了一些低筋粉和油糖盐泡打粉，没想到出来的效果很好天然蔬菜的香味，我家那位赞不绝口，以后会多做这样的司康了，尤其是紫甘蓝香到无法想象。（面团是用菠菜 紫甘蓝 胡萝卜加点一点点水搅拌成液体活的面团，没有过滤）下次不用剩面团，我会好好记录各项数据。
用料：
270g 紫甘蓝/菠菜/胡萝卜面团
30g椰子油
20g白砂糖
1g盐
1-20g牛奶
30-50g低筋粉
3g泡打粉
做法：
都是包饺子剩下的面团
所有材料混合揉匀
烤箱190度20分钟
成功
春笋炒香芹
用料：
春笋
香芹
盐
鸡精
做法：
准备一包春笋和几根香芹
春笋切片.香芹切段
炒锅热油倒入香芹段
香芹颜色略加深倒入春笋片翻炒
倒入少许盐翻炒
出锅前倒入少许鸡精.翻炒均匀即可出锅
【大师范烘焙】鲜果塔
用料：
140克挞皮：油盐黄油
1克盐
80克糖霜
20克（1/3只）鸡蛋
200克低筋面粉
100克馅料：无盐黄油
60克砂糖
2只鸡蛋
10克低筋粉
100克杏仁粉
适量即用卡仕达酱
适量装饰：鲜果
适量透明果胶
做法：
挞皮 ：
1 用厨师机打发黄油，加入盐和糖霜拌匀，再加入鸡 蛋用快速搅匀。
2 加入低筋面粉，用中慢速拌匀，放入冰箱冷藏30 分钟。
3 取出，用擀面杖压平，放于8寸或9寸蛋挞模内 用叉刺上小孔。 
4 将挞皮放入190˚C 已预热烤箱第1 层，烤15分钟取出，待凉备用。
杏仁馅：
1 用厨师机搅匀黄油和砂糖，加入鸡蛋快速搅匀，再加入低筋粉和杏仁粉，用裱花袋裱在挞皮上。 
2 放入烤箱第3层烤15 分钟，取出备用。
组合：
1卡仕达酱用裱花袋裱在杏仁馅上。 
2 放上鲜果，在鲜果面扫上透明果胶便可享用。
百叶结烧肉（甜咸口）
疫情期间买不到百叶结！没关系！没有条件创造条件也要上！
用料：
350克带皮后腿肉
2张半薄千张
适量葱
2片姜
2瓣蒜
一节大葱
1个八角 
适量花椒粉 
适量冰糖 
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺老抽
2勺料酒
做法：
薄千张切块，卷三下打结
猪肉焯水捞出沥干，家里人不吃肥肉，我就拿肥肉熬出猪油。
下冰糖熬糖色，然下瘦肉蒜片生姜炒上色炒香，（以15ml量勺为准）喷两勺料酒，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺老抽。加水没过肉大火烧开加大葱一节，八角一个转小火加盖炖煮20分钟。
20分钟后捞出八角，大葱，开盖放入百叶结，继续小火焖煮10分钟。
开盖大火收汁，起锅前加入一把小葱。完成✅
黄油玉米面包
面胚不光加了玉米，还加入了玉米粉，更加提升了玉米的味道，表面的玉米用黄油调理过，香醇风味倍增！如果你喜欢玉米，千万别错过这款面包🌽
用料：
**面团（6个）**
200克高筋面粉
20克玉米面
3克盐
15克砂糖
25克黄油
120克水
40克熟玉米粒
**装饰食材**
20g黄油
100g玉米粒
少许盐
少许研磨黑胡椒
适量马苏里拉芝士
适量干欧芹
做法：
先把黄油玉米准备好：将装饰食材里的玉米、黄油、盐，黑胡椒都放一个碗里，放入微波炉加热搅匀，待冷却备用。当然，如果喜欢用煎锅炒一下也可以的。
将面团材料整好成面团，各种方法：厨师机、面包机，手揉，随你喜欢。面团准备好后盖上湿布发酵至两倍大
面团发酵好后取出，用手轻轻揉压排出气体，切分成6个，然后搓圆，盖上湿布醒发8分钟
排气、整成自己喜欢的形状，然后二次发酵。我一般用烤箱的发酵功能，发酵20-30分钟
二发结束用割刀割一条口，放入预先准备好的黄油玉米，撒上马苏里拉芝士。烤箱预热至180度，烤制15分钟（根据自家烤箱情况调整时间），出炉后撒上欧芹碎
软炸虾仁～专治不吃虾
七妹不爱吃🦐，自从吃了这道菜，每周必点软炸虾仁～简单好做～
用料：
250克虾仁
1个鸡蛋
3勺淀粉
3勺生粉
1勺面粉
1片柠檬
1勺料酒
少许克盐
少许葱姜蒜片
20粒花椒
做法：
1.虾仁解冻，去虾线，放入盆中

2.柠檬挤汁入虾仁盆，花椒葱姜全部放入，加少许盐 5ml料酒入盆内。充分搅拌。

3.面糊：淀粉-生粉-面粉按2：2：1的比例，打入一个鸡蛋和10ml啤酒，然后顺时针搅拌均匀。加少许盐和五香粉。

4.锅内烧油，调到灶台的小火位置，油大概5分热时候下虾仁，我分了两次下，一个一个下，因为要确保每个虾仁都是独立的不会粘连！炸到浅黄色出锅；要把所有的虾仁全部炸完之后准备第二次复炸；

5.第二次复炸：开到灶台大火，油内出现密集小泡泡，变微红时放一个虾仁，入锅后周边出现大泡泡说明油温够了！这时候应该还会有轻微的冒烟！倒入所有虾仁，用笊篱从底部翻炒30-50次，（这时候不要因为冒一点烟而调小火喔！）因为灶台不同、火力差别，次数仅供参考，主要是观察虾仁面糊的颜色变成金黄，面糊多的位置有点发红时候就可以出锅了！

6.趁热撒椒盐～芝麻～孜然～
无油无糖低脂布朗尼！！整盘400多克的蛋糕热量不到500卡！！
无油无糖超低脂的布朗尼！甜味完全是靠苹果和葡萄干带出来的，口感和真的布朗尼很像！表面有脆皮内部是湿湿的，爱吃巧克力蛋糕又不想胖的姑娘们别错过啦！！这次步骤和成品都没拍图，只有两张吃的时候顺便拍的大家凑合看看，下次补图哈
用料：
去核后200g苹果
80g脱脂牛奶
50g鸡蛋
40g无糖可可粉
40g全麦面粉（燕麦粉）
5g泡打粉
30g核桃
45g葡萄干
做法：
核桃干敲碎一点，不敲也可以，但我觉得敲碎后做出来口感会更好
苹果切块、跟脱脂牛奶、鸡蛋一起用搅拌机搅拌均匀，当然你也可以直接用买的苹果泥
烤箱可以预热200度了，搅拌好的苹果泥跟可可粉、全麦粉、泡打粉用刮刀拌匀
按喜好加入核桃和葡萄干，我的用量如上，做出来成品是偏苦的！请类比75%的黑巧的苦度！接受不了可以自己加点糖！
倒入模具，烤箱中层200度烤20分钟，拿出冷却后切块
我用的是6寸圆模，烤出来高度比正常布朗尼的高度略高！也可以切成三角当巧克力蛋糕吃
自制甜酒
本人很爱吃甜酒，从小时候到地摊五毛钱杯，到如今去超市三、五元不等都要买点回家吃。不过，超市买的总感觉时间长怕放防腐剂，且味道也不如小时候买的好吃，于是，开始自酿甜酒。
用料：
1000克糯米
半粒（我选购的是安佳的牌子，网上有购）酒曲
比例是米的二分之一。（一斤凉白开水）水
做法：
l、把糯米（我选用东北新鲜圆粒糯米）清洗几遍，将直饮水泡米8小时以上，用手一捏可碎即可凉干水份。2、将糯米蒸熟。具体如下：我用高压锅蒸，在高压锅放水，将干净沙布放蒸板上，将米放入锅中，中间低两边高，然后用筷子在米上多扎些洞，这样容易熟。上气二十分钟可关火。3、将煮熟糯米倒入酿酒容器中晾凉大约40度左右。4、用少量温开水30度左右调酒曲成溶液后倒入放凉的糯米饭中拌匀后，在糯米饭中擢一个比拇指大点的小洞用来观察出酒。5、将盛酒器密封，夏天28度左右，不到48小时就会出酒冬天王温暖处，时间要长点。三天左右就能吃到香香的甜酒。
洋葱拌黄瓜🥒
很好7…
用料：
1根黄瓜
半个洋葱
2根香菜
半个红椒
3瓣大蒜
1勺香醋
1勺盐
2勺糖
适量麻油
做法：
所有食材放干净盆里
放白糖，香醋，盐拌均匀腌制半小时备用…
这是腌制出的水，倒掉不要…
上桌前到上麻油，开吃…洋葱一点都没有辛辣味…
猪骨莲藕汤
最经常熬的汤，材料容易找，基本常做饭的家庭都备着，一年四季都合适
用料：
700g猪骨
一个莲藕
随意花生米
随意绿豆
两片姜
一片陈皮
6只鸡爪
可加可不加眉豆
做法：
猪骨焯水后沥干，豆子用温水泡一会
约十碗水烧开把所有材料放入锅中，烧开以后把浮在面上泡沫处理掉，中火30分钟后转小火约2小时，食用前加盐即可。
豪华千层神器版榴莲千层
做各种千层其实都是很简单，也不用很精确的用料配比，自己掌握好大概的用量都能成功做出美味的千层蛋糕，我这次是用千层皮锅做的，此锅具需要多用几次才能掌握窍门。用一般的平底锅也能很好的完成。
用料：
千层皮的用料
100克低筋面粉
250毫升牛奶
3个土鸡小个鸡蛋
25克糖
30克无盐黄油
千层馅料
35克细砂糖
4块榴莲肉
250克淡奶油
做法：
准备好所有材料，鸡蛋是大的话两个也可以了。
鸡蛋加入白糖搅拌，使白糖融化
过筛倒入低筋面粉
倒入融化黄油，搅拌均匀饼皮液
再把千层皮液过筛倒入千层锅的盆里
加热千层锅，制作千层皮，这么多的分量大概可以做10张左右的千层皮，千层锅的操作要自己多用几次就能掌握窍门，以及掌握千层皮的厚度，没有直接用平底锅也是一样
做好千层皮，放旁边放凉。淡奶油加细砂糖打发
打发淡奶油后，把榴莲肉刮下来搅拌成糊状，榴莲肉的多少纯粹看个人喜好，自己喜欢吃的话我建议不要吝啬，多放点
待千层皮冷却，先刮一层奶油再加一层榴莲肉加加一层奶油最后铺上一层千层皮，依次顺序把千层皮都铺好
最后把多出的榴莲肉以及奶油都利用完为主，就做好了
做好的榴莲千层最好放冷藏室再冷藏一会儿拿出来吃口感跟味道都是最好的
火龙果，蓝莓
用料：
一个火龙果（红心❤）
20个蓝莓
适量雪碧
做法：
火龙果切丁
加入冰块
加入雪碧置九分满
放入蓝莓
五仁月饼
特别喜欢吃五仁月饼，那爆满的果仁总让人欲罢不能。
自己动手做，能添加喜欢的果仁，原材料放心。
这是40个75g月饼用量配方。饼皮30g，内馅45g。
用料：
饼皮用量
600g中筋面粉
450g转化糖浆
6克枧水
150g花生油
30g奶粉
内馅用量
200g核桃仁去皮
200g花生仁
200g南瓜子
100g松子（葵花籽）
80g白芝麻
40g黑芝麻
60g冬瓜糖
80g葡萄干（蔓越莓干）
960g以上坚果果脯合计
300g蜂蜜
220g水
20g高度白酒
160g熟花生油
240g糯米粉熟
240g低粉熟
刷表皮用蛋黄液
1只鸡蛋黄
四分之一蛋清
少许纯牛奶
做法：
转化糖浆加见水，搅拌均匀。加入花生油用打蛋器搅拌至均匀混合有点乳化状
加入面粉，奶粉用切拌的方法使其混合均匀。无白色粉末。混合完成后表面敷保鲜膜静置3小时最佳。
各种坚果、粉类用烤箱150度烤熟待用。凉透后用擀面棍压碎，去皮待用。
按配方称重混合
加入水蜂蜜白酒混合均匀
再拌入粉类用手抓匀。覆保鲜膜静置油水不分离，软硬合适即可
取内馅45g，外皮30g做小团。
包月饼
烤箱预热250度15分钟，至烤箱内温250度。
月饼入炉前用小喷壶洒水，像撒香水似的那种。放入预热的烤箱200度5分钟定型。
取出，放凉。刷蛋液，务必轻轻刷，刷子上近似没有液体的那种状态刷。刷完放回烤箱上盘160度，下盘150度热风循环烤6分钟。千万注意不要火大了
出炉。待凉后，密封，回油。软硬正好
酒酿圆子
用料：
2～3大勺酒酿
若干圆子
1勺小麦淀粉
水
少量糖
做法：
锅里加三分之一的水烧开，放小圆子
等小圆子煮到浮起来（差不多熟了），加入2～3勺酒酿（根据个人喜好添加，酒酿弄碎一点，酒酿汤也加点）
小麦淀粉加水调开，放入锅中勾芡，大火煮开迅速关火搅拌一下（此处当心糊锅）
尝一下，根据个人口味适量加一点糖就完事儿了
超快手蛋奶布丁吐司
疫情期间，出去吃饭的计划都作废，正好家里有吐司和奶油，于是决定自制一道超快手甜品，满足自己想摄取甜品的心，全程除去烤箱用时间，制作过程不超过10分钟，简单又方便.味道层次丰富，香而不腻，唯一的缺点就是热量较高，所以减肥的朋友就不要碰了
用料：
3个鸡蛋
150克或适量奶油或牛奶
适量白糖
适量葡萄干
做法：
吐司片准备，什么吐司都可以，因为我用的全麦吐司颜色会比较深
吐司去边，切块
打好鸡蛋
加入奶油和糖适量（甜度根据口味添加，没有奶油可用牛奶替代）搅拌均匀
让面包块充分吸收蛋奶液，轻翻
加入适量干果，烤箱预热，放入烤箱中下层，上火150度下火160度，烤25分钟
生拌西葫芦
第一次吃拌西葫芦是在新疆，酸爽脆甜，不夸张的说，我一个人能吃一大盘。
用料：
1个西葫芦
2勺生抽
1勺蚝油
2勺陈醋
半勺白糖
半勺香油
1瓣大蒜
适量盐
做法：
西葫芦已经，用盐水浸泡15分钟，用一小撮盐搓一下表皮。切除头尾。
平行放置刨丝神器，选粗条格，刨成长丝。只取皮肉，瓢舍弃。
调一个料汁，取小碗放入蒜末，一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，半勺白糖，半勺香油，搅拌均匀。
吃的时候直接浇上料汁拌匀即可。
如何切肉好吃？
同样一块猪肉，切法不同，口感也不同，细节决定一切。你要了解一下吗？
用料：
一块天价瘦肉
做法：
下刀之前要仔细看看。前后左右。
看看纹路
看纹路的走向
看到了吗？
有什么不一样？
切肉最好用切肉刀，薄薄的一切，大概是一元硬币厚一点点。
这是顺着纹路切的
你信不信，煮出来一定比柴还硬
白灼后卷起来
这是逆纹切的
煮出来是软软的，不柴。
白灼后还是一块。
上面是逆着切的
下面是顺着切的
看出差别吗？
倒炝锅老北京打卤面
用料：
一块五花肉
一个西红柿
四朵干香菇
适量木耳
适量干黄花
适量水淀粉
一个鸡蛋
适量花椒
适量葱蒜沫
2汤匙生抽
2汤匙酱油
适量盐
适量食用油
做法：
干香菇，干黄花，木耳泡发。泡香菇的水要多一点，一会做卤的时候要用。
五花肉放锅里煮，撇去浮沫后加入一点料酒，葱姜蒜。煮几分钟。
煮好的五花肉切片。泡好的香菇切片，木耳掰小块。黄花择去头尾。西红柿切小块。葱蒜切沫。
炒锅放一点点油，放入五花肉，小火煎至出油后放入西红柿翻炒。
西红柿炒软后放香菇木耳黄花和一半的葱蒜沫翻炒几下。
加入刚刚泡香菇的水，倒的时候要注意，不要把水里的沙子倒进去哦。然后加入两汤匙酱油，两汤匙生抽，适量的盐，盖上盖子煮几分钟，具体时间看汤汁的多少决定。
准备淀粉水，两汤匙淀粉加两汤匙水搅匀。鸡蛋打散。
卤煮的差不多了。将淀粉水倒入锅里，轻轻搅拌。然后再撒上鸡蛋液，这时就不用搅了，待鸡蛋液定型，关火。
将剩下的葱蒜沫撒在卤上。
另起锅，加适量食用油，加入花椒，小火炸出香味。我喜欢花椒的味道，不喜欢嚼到花椒。所以我最后用漏勺把花椒捞了出来。
趁油热，将花椒油倒在葱蒜沫上。真是香味扑鼻呀。
将卤浇在面上。
搅拌均匀，开吃。
一碗简单的酱油面
记得小时候早上妈妈经常做一碗酱油面，热乎乎的连面带汤一起吃完上学去，如今还清晰记得那碗简单的味道
用料：
适量细面
适量酱油
适量麻油
少许盐
少许葱
少许猪油
做法：
锅中烧开水
碗里倒生抽、麻油、盐和猪油(可省略)，锅中开水倒一部分做成酱油底汤

锅中放入面条
煮好的面条盛入碗里，撒上葱花
醋泡洋葱^_^荷马私厨
中医认为洋葱具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有改善睡眠的功效。
用料：
紫色为上洋葱
山西醋
做法：
洋葱一个
如图
倒入山西醋，吃！
薏仁排骨汤
爱漂亮的MM有空的时候不妨给
自己煲一锅好汤哦，滋润又养颜，在寒冷的日子里暖身又暖心：）
用料：
半斤排骨
适量薏仁
少许生姜
适量盐
做法：
排骨剁小块，用流动水冲洗干净备用；薏仁洗净备用。生姜洗净去皮切片
炖锅放入水适量水和洗净的排骨段煮开，用勺子捞去浮沫后加薏仁和生姜片以大火煮开，转小火煮2小时（这次时间充裕，煮了3个小时呢），喝的时候捞去表面浮油，加入适量盐即可
小贴士
如果当时不喝，一定要比薏米捞出单独放入冰箱保存，不然薏米会吸了汤水，糟烂了不好吃不说，还喝不到汤水了
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
片姜
瓣大蒜
个干辣椒
勺蚝油
适量花椒
紫苏
陈醋
豆瓣酱
糖
做法：
小龙虾洗净沥干
做法
酸辣泡凤爪
第一次写菜谱，编辑混乱，多多包涵。
用料：
10只鸡爪
15个小米椒
两勺料酒
适量（海天调鲜酱油）酱油
适量香油
6个独蒜蒜
1勺糖
3片姜
5根香菜
适量（保宁陈醋）醋
3～4片柠檬
做法：
1,刀工准备:蒜切碎，香菜切段，小米辣切碎，姜切片，柠檬切片
2.将切好的蒜，香菜，小米辣放在容器里，倒适量酱油和醋，味道自己尝着来，建议酱油不宜太多，不然不好调味。酱油和醋的量大概能淹没鸡爪的量。


1.鸡爪切半，修剪爪甲。
2.放姜片和鸡爪在锅里煮6～10分钟，不能煮太久。
3.捞出煮好的鸡爪用凉水最好是冰水泡鸡爪，等鸡爪温度冷却捞出沥水。

1，把沥水后的鸡爪泡在之前的调料容器里，倒香油和柠檬片。
2.盖上盖子或者保鲜膜放冰箱保鲜5～6个小时后即食。
素三丝凉面
用料：
面
根黄瓜
根胡萝卜
紫甘蓝
葱、姜、蒜、香菜
克盐
克糖
克胡椒粉
勺鸡粉
油
做法：
黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切丝备用
小葱、香菜切蓉，蒜剥皮用刀压碎切蓉，姜用刀背拍碎成蓉后压一下去姜汁。
葱、姜、蒜、香菜放在一个小碗中加糖、盐、白胡椒粉、鸡粉，起锅热油浇在碗中。
煮面，捞面，过凉水。
面+蔬菜+料汁搅拌均匀就可以吃啦～
早餐：粥+凉拌黄花菜+蒜泥鸡蛋+窝窝头
用料：
2个鸡蛋
1把黄花菜
半头蒜
少许凉拌汁
1只红辣椒
少许醋
少许盐
少许麻油
少许酱油
做法：
粥是前一天晚上放好定时煮的。早上把鸡蛋和窝窝头放蒸锅里蒸熟，这个时候可以做黄花菜，用开水过一下，红辣椒也顺便开水烫一下，然后捞出来放在凉水里过一遍，把水分沥干，然后放在盆里，放入调味料，搅拌均匀即可。调味料根据个人口味放，我放了凉拌汁，麻油，醋和蒜泥。等鸡蛋煮好了，剥开碾碎，与蒜泥拌在一起，放一点盐和一点点酱油上色即可。然后就可以开吃了。
干锅蹄花虾
以前吃火锅总是有各种干锅，什么鱿鱼虾、排骨虾、翅中虾、蹄花虾、还有干锅鱼什么的～～今年过年疫情爆发，吃不上火锅，冰箱正好有猪蹄和虾，想起以前吃的自己试着做了，味道棒棒哒！
用料：
2～3只猪蹄
若干只虾
片姜                        7～8
1根葱
2根香菜
克盐
3瓣蒜
2根蒜苗
1或1/2个洋葱
1～2根胡萝卜
2个土豆
半根青笋
2个青椒
1个红椒
少许芹菜
郫县豆瓣酱
火锅料
做法：
猪蹄洗干净，切小块，凉水入锅大火煮开撇去血沫（肏的时候锅里放几片生姜、几点大葱、倒点料酒去腥，肏完捞出看看猪脚尖处是否还有毛，有的话要用镊子拔出来，不方便拔就直接将带毛那部位的猪皮切除掉，总之自己清理干净就好）肏好的猪蹄凉水入高压锅，上汽后煮十七八分钟，煮至八九成熟（我家高压锅压力比较大，熟的稍微快点，大家根据自己家里平时高压锅炖肉时间可适当增减时间）
蒜苗切斜段、姜切片、葱切斜段
切好的蒜苗
洋葱切方块、青红辣椒切块
青笋切段、芹菜切段
土豆胡萝卜切滚刀块
锅里倒油（可以稍微多一点，后面还要青笋和虾要用）油八分热的时候土豆胡萝卜下锅，煎至土豆表面变硬发黄、胡萝卜变软即可出锅
我煎的土豆（撒点辣椒面孜然粉盐拌一拌可以直接吃啦）
青笋继续入锅煎至稍软即可捞出
虾入锅炒制变红（虾提前去虾线，虾头我们不爱吃也去掉了）～
炒好的虾（一次下锅比较多，煎的不是特别干，家里有小孩的话这样吃起来稍微嫩一些）
蒜切小块、冰糖5～6粒、干红辣椒切小斜段、郫县豆瓣酱、火锅料（我买的市场里炒好的香辣火锅料，大家也可以买超市里袋装的火锅料）
锅中倒油（稍微多一点，所有的食材都要下锅比较费油）放入四勺豆瓣酱、三勺火锅料（勺子是吃饭的小勺子🥄）炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒段、蒜苗煸炒出香味后放入猪蹄继续翻炒均匀，加入一勺老抽一勺生抽、冰糖～继续翻炒上色
猪蹄翻炒均匀后加入芹菜洋葱青红辣椒继续翻炒、再依次加入油煎过的青笋、胡萝卜、虾、土豆继续翻炒均匀～～所有食材翻炒均匀后尝一下咸淡，感觉淡的话再适当加入（一般不再加盐，豆瓣、火锅料老抽生抽都咸）味道合适的话就可以出锅啦～
出锅啦～撒点白芝麻、摆两根香菜就开吃啦！
宫保鸡丁
kong pao chicken
用料：
会做饭的human
做法：
👏🏻
👈🏿👉🏿👆🏿👇🏿
蓝莓麦芬
含有脱水酸奶的蓝莓麦芬，口感丰盈且湿润，有别于平日里吃到的口感单一的麦芬，是最近最喜爱的甜点。
用料：
2.5cup普通面粉
1tbsp泡打粉
0.5tp小苏打
0.5tp盐
0.5tp肉桂粉
2个鸡蛋（大的）
1cup脱水酸奶（详见小贴士）
1cup细砂糖
104g融化黄油
1tp香草精
适量蓝莓
做法：
烤箱200度预热，麦芬模具里放入纸托备用。
将普通面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉和盐放一个大碗里拌匀。
取另一个大容器，将鸡蛋，脱水酸奶，细砂糖，融化黄油，香草精用手动打蛋器搅匀。
把步骤2与3混合，轻轻翻拌，直到粉类混合物与液体混合物完全融合。切忌过度翻拌，以免起筋。
倒入洗好且沥干水分的蓝莓，简单翻拌几下就好。
将最终面糊均匀地倒入每一个纸托内，9分满。
上下火，烤约30分钟左右，观察上色即可。
香辣咸香的蒜苔腊肉丁
香辣咸香的蒜苔腊肉丁。饭饭中意的对象，戴朵花急着约会。😜😜😜
Say good morning with your heart! Spicy and salty garlic moss bacon dice. The object of rice's favorite is that she wears a flower on her head and is in a hurry to date.
用料：
80克腊肉
200克蒜苔
40克洋葱
2片姜
2个干辣椒
30粒花椒
2个小米辣
2勺生抽
4克白糖
2勺料酒
8个蒜瓣
6勺色拉油
做法：
1、腊肉太咸，我泡了两天，中途换水5次。
2、将泡好腊肉切1公分左右的肉丁。
3、将蒜苔摘好洗净。
4、将洗净蒜苔切1-1.5公分小段。
5、将配料食材准备好。
6、热油放入花椒炸香，捞出丢掉。
7、将干辣椒、小米辣、洋葱、生姜下锅煸香。
8、将腊肉翻炒熟至微焦。
9、加蒜苔、生抽、白糖、料酒继续翻炒8分钟。
10、起锅盛盘前加入拍碎大蒜瓣，炒1-2分钟。盛盘之后满屋香，尝一口满口香，此乃下饭神器。
酱爆圆白菜
又是一道娘亲教的菜，简单易学又美味，十分下饭
用料：
三勺，我用的海天的豆瓣酱
10段干辣椒段
15粒花椒
葱花
姜末
适量油
做法：
小火热油，油热后下入花椒、葱姜爆香，再下入辣椒段和豆瓣酱炒出香味
加入圆白菜炒至白菜软熟即可
闽南咸饭 之 芋头饭 Or P'ng
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。
 
很方便，又美味喔！
用料：
300-400 克芋头
1 杯白米
2 1/4 杯水
一小块咸肉/五花肉
6-8只红葱头（切片）
适量食盐
1/4 小勺五香粉
做法：
咸肉切块，小红葱切片，芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。
热锅把咸肉煸炒出油，然后加入红葱炒香。
把芋头丁加入炒至变色，加入五香粉炒香。
然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入盐调味。盐可以稍微多一点，米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。
把米翻炒至水份干，米粒有点透明的时候，倒入2 1/4杯水，有的芋头比较干，可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。
打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟。
虫草花猪骨汤
用料：
克150克虫草花
适量枸杞
颗8枣
2-3斤猪骨
15粒桂圆
两个玉米
两个土豆
两个红萝卜
做法：
洗干净！将猪骨切好！
把玉米其他配料洗干净切好……
切好了！准备桂圆、红枣、虫草花！！
把猪骨过一下滚烫的热水！再放锅里！大约放水致差不多满……!
先大火致水滚20分钟！！再转小火1.5到2小时……
完成了
香菇南瓜鸡肉焖饭
看了小刀的分享的食谱真的口水直流，刚好手边也有食材，就中午焖了小小一锅，午饭和晚饭都解决了嘻嘻
用料：
1/4个（贝贝南瓜的话用半个）南瓜
5朵干香菇
120g鸡胸肉
1勺咸鸭蛋酱
适量葱蒜
腌制鸡胸肉的小料
适量黑胡椒、盐
2勺料酒
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
做法：
干香菇提前泡发（泡香菇的水要留下来哦）；葱蒜、南瓜、香菇切好备用
先用刀背松弛鸡胸肉（可以拍一下，更好入味）然后料酒、黑胡椒、盐、1/2勺海鲜酱油、1/2勺蒸鱼豉油、2勺料酒一起腌制15-20分钟
提前十五分钟泡好杂粮饭，如果你吃的是白米饭直接蒸就好不用泡
葱蒜入锅炒香
倒入鸡胸肉（或者鸡腿肉）翻炒至变色
倒入南瓜和香菇，加入1/2勺蚝油、1/2勺海鲜酱油、1/2勺蒸鱼豉油，一起翻炒至香菇变熟
加入两勺咸蛋黄酱，也可以选择不加。我是刚好手边有就想着做金沙南瓜会更好吃就放了😋
一起翻炒至南瓜有一点点糊（有点糊的老南瓜更好吃嘻嘻）
泡好的杂粮饭先倒入电饭煲，然后再把炒好的金沙南瓜香菇鸡倒进去。接着！把泡香菇的水倒一些进去（会很香！而且很鲜！）
叮～煲好啦～配一个芦笋或者生菜，健康又美味 嘻嘻
配了一杯天友的炭烧牛奶和两个樱桃番茄 开吃！一个人也要好好吃饭哟🌸🥰
记录菜谱
用料：
用来记录美食
做法：
只是用来记录日常
彩色小馒头
喜欢孩子，备孕期间学着给小小马做辅食
用料：
50克紫薯
0.6克酵母
8克糖
100克中筋面粉
0.4克盐
7克玉米油
做法：
南瓜使用量可适当减小，因为南瓜蒸熟后含水量比紫薯大
面团中可卷入葡萄干碎或者蔓越莓碎，很可口
粉色是白色面团添加了红曲粉，少量即可，一边揉一边看颜色
葡萄干需要切碎卷入
葡萄干洗干净切碎即可
宝宝辅食—虾皮粉
希望宝宝可以健康快乐的吃，茁壮成长！
一颗为人母的心❤️
用料：
适量虾皮
做法：
先把虾皮放水里冲洗干净（这一步没拍图）
洗好的虾皮沥一下水，尽可能的沥干，放入辅食锅中翻炒，翻炒至完全干。建议中小火，以免炒焦
炒好后的虾皮放凉，再放入料理机中打碎。（最好是放凉，这样打出来的粉更细）
打的时候，打打停停，可以打得更均匀。
60目的筛子过筛，（追求细腻的话也可以用80目，不过能出粉就会少一些。）
过筛之后的粉就非常细腻了。
放凉后装入容器中。
芋圆
用料：
木薯粉
红薯
牛奶
做法：
1以红薯举例，红薯蒸熟
2红薯与木薯粉以5：4比例混合，揉捏至柔软。有土豆淀粉可加土豆淀粉，口感会更q
3揉成长条，可随自己喜好，捏成自己喜欢的形状
1揉捏完成的芋圆，放入沸水煮至浮起，再煮三分钟，放入凉好的开水中过一下捞起
2蒸熟的另一部分红薯与煮好的芋圆放入碗内，可加入椰汁或牛奶，有红豆，珍珠，西米等均可加入
哥本哈根食谱第八天（宿舍小白打卡）
终于突破了平台期，如果昨天轻断食异常痛苦的话，今天简直是灾难的一天，吃菠菜吃吐了，硬喝水吞下去的，我是从小到大都不吃菠菜的人，真的真的拼了，第一天的食谱也有菠菜，因为知道自己接受不了所以换成了西兰花，今天就是想挑战一下，没想到对菠菜阴影更大了
用料：
1杯咖啡
1块方糖
无限量菠菜
2个鸡蛋
1个西红柿
1块牛排
无限量生菜
做法：
又是黑咖
这辈子都不会再吃菠菜了
晚上的肉和生菜缓解了胃里的不适感，一天都是心酸
干锅鸡杂
川菜类
用料：
鸡肫
鸡心
鸡肝
胡萝卜
芹菜
火锅底料
青红椒
生姜葱
料酒，糖，盐，生抽，
做法：
鸡杂洗净，沥干水分，芹菜切成小段，胡萝卜切片，青红椒切成小丁，生姜葱切成小段
热锅加油，爆香生姜葱，加入鸡杂翻炒，水分炒干，
加入料酒，糖，底料，水，炖烧
另起一个锅，烧热，加油，加入芹菜，胡萝卜翻炒到5成熟
将芹菜和胡萝卜加到鸡杂锅中拌炒，调味，收汁，即可。
卖萌的小羊
最喜欢小羊咩咩叫的样子，萌萌的，真是可爱~
用料：
适量鸡蛋
适量红萝卜
适量黄瓜
适量火腿
适量巧克力
做法：
1.煮一个蛋。
  将一个鸡蛋打散，切入红萝卜丁、火腿丁，加入盐调味。
  不粘锅倒少许色拉油，油热倒入摊一个蛋饼。
  煮蛋剥去壳，在粗头划一下，插入黄瓜片。(图1)
2、蛋饼修剪一下，做小羊的身体。（图2）
3、黄瓜片剪出小羊的眼睛，黄瓜皮剪出小羊的眼珠、鼻子、腿和尾巴。黑巧克力装裱花袋隔温水融化，画出装饰。（图3）
西红柿鸡蛋面，白水煮肥牛白菜百分之百成功率营养全面孩子爱的美味一餐
百分之百成功率营养全面孩子爱的美味一餐，构成：西红柿鸡蛋面，配清水煮熟的肥牛白菜。
用料：
两只鸡蛋，给孩子吃当然要选好品牌旗下的高营养价值的鸡蛋产品
看大小，有机西红柿个头小，可以来三只西红柿，好西红柿
包装盒打开，取其中适量肥牛，买好品牌的好位置肥牛肉
洗干净，适量；大白菜，也可以替换为娃娃菜
克以及儿童无盐面条，食盐，食用油
做法：
两个鸡蛋打在一起搅散；西红柿不需要去皮哈、切小片块即可。                                                         重点是：斜着搅拌，筷子好像要挑起漩涡一般，要使劲不要偷懒。这样的蛋才搅得均匀、吃起来有韧劲。
锅放在灶台上，加热，待锅热、加入食用油，油热之后，放入鸡蛋煎炒。煎炒到黄而不焦时下切好的西红柿，继续翻炒，不要吵烂炒糊的时候就加一点点盐即可。                                                    重点：一定是先炒鸡蛋，才能柔韧强劲鲜香有嚼头，有些北方地区老传统做法是最后下鸡蛋其实是蛋花的样子了，鸡蛋的鲜香味没受到激发出不来、而且没有嚼头。
加水，盖盖子焖熬。这不是煲汤，跟耗时良久是两回事，只需要焖熬大概7、8分钟即可，看水的量，也看你期待煮入的面条量。焖熬几分钟后，下面条，继续煮熟面条即可。                                 重点：焖煮会将西红柿炒鸡蛋的香味完全渗入水中，犹如汤底，是百分百健康天然的汤底感，绝对不是那些添加剂浓汤宝可比拟的。
另外一台灶火，清水煮开后，下一坨姜，滴几滴食用油，然后先下白菜，略煮片刻，即下肥牛，双双出锅。                                                                 重点：水开后下姜，清水立刻华丽变身为煮肉时令肉不腥的法宝。
敲黑板。1、流程简易流畅：面多煮点也可以，大人可以吃孩子这个品类的面；或者孩子的西红柿鸡蛋面起锅后，大人单独再煮面条，也不多费事。2、白菜肥牛，肉质和青菜都保全了，大人准备一个超市买的麻辣调料，蘸着白菜肥牛吃。3、厨房强迫症患者和懒人的福音：西红柿真好清洗呀，白菜清洗也不费劲啊，就这样就是一锅营养全面、天然却无比美味、适合孩子吃又顺道解决了大人口福的一餐饭！～～ 光顾着照顾家人和吃得开心的人忘了摆拍了，风卷残云后抢拍了一张，见谅见谅啊
萌兔热狗面包
每个牺牲自己睡眠时间为儿子做的每块面包在烘培膨胀后都有自己独一无二的模样，不可复制，就跟每家的孩子一样，都是独一无二不可复制的，享受跟孩子在一起的每一瞬间。
在每块面包中也蕴含着妈妈满满的爱。儿子是有多幸福才能总是睁开眼睛就笑，虽然费时费力，但这用满满的爱收获到的灿烂笑容，是一家人每天的幸福来源一切就都值得的。
用料：
萌兔热狗面包
用料:
高筋面粉280g
荷美尔肠10根左右
水160g
细砂糖40g
黄油30g
盐3g
奶粉20g
干酵母5g
淡奶油20g
做法：
除黄油外其他面团原料投入面包机内桶，先湿后干，揉至面团光滑，加入黄油继续揉至面团完全扩展阶段。

放在27-28℃环境下发酵至2-2.5倍大。
因为我做了两款造型，萌兔六个滚圆。松弛20分钟
擀成长舌状。转90°，卷起，捏紧收口，在台面上搓一搓。



将面团在台面上用双手搓成约40cm长面团对折
中间放上热狗。两端面团从面团中间穿过。调整好兔子形状。依次整形好全部面团。

中间放上热狗。两端面团从面团中间穿过。调整好兔子形状。依次整形好全部面团。

30℃，湿度80%左右，发酵至面团长大2倍。

烘烤，各家烤箱温度不同，请灵活调整。我家的烤箱是180℃上下火20分钟，待面包上色均匀后用事先拿出来的烤箱接盘倒扣最上层，以免颜色过重。

待面团降温后，用融化的黑巧克力画出萌兔表情包吧！
用蔬菜叶子点缀热狗，会很像兔子在吃胡萝卜有模有。我这里用的是香菜，也可以用欧芹装饰均可。美美哒来张大合影吧

小兔子乖乖
儿子直接干掉两个，哇塞太太太美味了
木瓜炖银耳
用料：
银耳
木瓜
冰糖
水
做法：
就是泡发好的银耳+木瓜块+冰糖+适量水炖至软糯即可
经典长崎蛋糕
用料：
100g高筋面粉
4个中号鸡蛋
80g砂糖
2勺蜂蜜
1勺半热水
1勺味霖
做法：
鸡蛋恢复室温
剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜
蜂蜜和热水调成糖浆
烤箱预热180度
把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡。（大概高速打5-6分钟就可以了）
一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。（中速打30秒左右。）
加入味霖。再打一下就好
分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋，把面粉打匀是关键
把蛋糕液倒入模具里，颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体
180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟
取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~
绿豆冰糕
可以加入一些辅料：抹茶粉5克、可可粉8克
蔓越莓干或红枣80克
也可以包入馅料：绿豆泥22克，馅料8克
用料：
400克去皮绿豆
130克黄油或玉米油
110克糖
80克麦芽糖（不可少）
做法：
去皮绿豆浸泡6小时，要勤换水（夏天要缩短浸泡时间，或者直接用开水泡，绿豆很容易出芽）
蒸锅架铺上纱布，倒上泡发的绿豆，蒸至熟透，大概半小时左右
将蒸熟的绿豆过筛成细腻的绿豆绒
也可以连水一起入高压锅煮烂，把水过滤掉，将绿豆放料理机打成泥
锅里放黄油开小火，待黄油融化后倒入绿豆，用硅胶铲炒匀至油被完全吸收
再倒入白糖，翻炒均匀
加入麦芽糖，炒至不沾刮刀抱团状态（想加可可粉或者抹茶粉的，这里可以加入）
放入切碎的蔓越莓干或者红枣揉均匀
用保鲜袋包好放一旁冷却，再放冰箱冷藏1小时
模具抹少许油，平均分成30克一个，压模后密封包装好，并冷藏保存，可保质5天
嗨！泡萝卜
硬菜吃腻了吧！来个解腻的，下饭的，请控制住饭量！
用料：
1根萝卜
适量小米椒
6片，爱吃也可以多放几片姜
适量盐
40克白醋
40克白糖
80克生抽
4-5瓣蒜瓣
做法：
萝卜切四分之一片，容易入味，放适量盐，拌匀，腌制20分钟，倒出水份。在萝卜腌制期间，蒜、姜、小米椒、糖、生抽、醋混合调制好备用。
倒干水后，调料全部倒入，拌匀，上保鲜膜，冰箱保鲜2小时以上
开动！停不下来的！
青椒猪血鸭血鸡血血豆腐
市场买活宰的鸡鸭，血会盛在小塑料碗中加盐凝固让顾客带回家，不太爱吃，奈何家里老太太很节俭觉得扔了可惜，好吧，配上讨厌的青椒变废为宝，咸香口，居然没放酒也不腥。小区旁便利店猪血秒杀 一元一盒300克，吃了补血也不能错过😍

这个料汁的煮法，不加辣椒，多加一点水和生抽，可以用来淋在白灼蔬菜上，比如秋葵。还可以当白切鸡的蘸料。
用料：
各一只的血鸡血鸭血
一盒300克）(或者一盒猪血 血豆腐
或美人椒(辣)2个青辣椒 4个
0.5克盐
一尾指姜 拍扁切末
两三瓣蒜 切末
2汤匙生抽
0.5汤匙老抽
做法：
1 鸡鸭血用刀划成
5CM厚的块状，放入烧开一的小锅水，煮一两分钟去血水，捞出冲洗干净，待用。(或者用 猪血 血豆腐超市买的 盒装 熟食 但我也还是切块焯水一分钟)

2 青椒或者辣的美人椒切小块，(鸭）油一汤匙热锅，炒熟青椒，加少许盐约
5克，不要太软烂，断生即可，盛出待用。

3 原锅不用洗，中火，(鸭)油一汤匙，爆香姜末，蒜末，加糖半茶勺，倒入鸡血鸭血，加生抽老抽，小心翻炒约两分钟，用锅铲切断血块，如果中心颜色不一致是未熟，继续煮一小会儿再检查一次。熟了出锅。(若用熟猪血 炒一分钟即可)

此菜如果全都用鸭血或全都用鸡血，会容易掌握火候，血块刚熟的口感最好，煮过头了口感比较扎实。
鸡血加鸭血
猪血 血豆腐 真好吃啊 补血。
便利店APP秒杀的，一盒300克，只需要1元。没有青椒，用了细长的挺辣的美人椒两个。
照上述方法煮料汁，不加辣椒，可淋在水煮秋葵上。也可以当白切鸡的蘸料。

秋葵不切，热水中加一点油和1克盐，几滴料酒，下秋葵煮一两分钟，捞出冲冷水。切掉头，摆盘，淋上料汁。

媲美白切鸡的脆皮咸鸡，觉得不够咸，直接蘸秋葵的料汁，很棒。
葱头老姜汤
这个天气乍暖还寒，丫头放学回家鼻子不通气，感冒前兆。饭后一小时后花几分钟的时间煮了一碗老姜葱头汤。老姜驱寒，葱头通气。家里有孩子感冒的，初期感冒，这个方子很灵光的。我家百试百灵。现在感冒症状基本消失，安稳的睡下了。 
用料：
葱头
老姜
做法：
葱头洗净
老姜切片
放入凉水锅内一起煮开，转小火五分钟即可。
红豆包
用料：
克面粉500
适量红豆
克酵母5
克砂糖200
克黄油50
克水150
做法：
用温水把酵母溶解，然后一点一点倒在面粉上搅拌搓成光滑的面团
搓好的面团盖上湿布发酵，约l小时左右发酵成2倍大左右便可
趁发酵时间用高压锅煮红豆，15分左右。把煮熟的红豆倒出
热锅放黄油融化，把红豆和糖倒入锅内，转小火用锅铲慢慢把红豆炒一下，一边炒一边压烂，关火盛出
放凉的豆沙用水捏成丸子大小。把发酵好的面团排气，搓成长条切成乒乓球大小的面团，把每个面团擀成圆形面皮，把豆沙丸子放在面皮上封口
把包好的包子放蒸锅里蒸，水开了后转中小火蒸12分钟关火焖5分钟后揭盖
电饭锅快手煮鸡蛋
我忘了是在哪看到了这个菜谱了！
也许是在"下厨房"里！
也许是其他地方！
适合上班族，学生，时间比较紧张的人群！
早上起来放入电饭锅里！不用管他！干其他事情！！
临走之前，带走路上吃即可！
最主要的是不用担心看不到它鸡蛋煮老，水溅出来
方便快捷又干净！赶紧动手试一试吧！
用料：
根据饭量鸡蛋
一个电饭锅
2-3(能盖住锅底即可)纸巾
适量水
愉快的心情
做法：
鸡蛋洗干净备用
取2-3张餐纸巾，放进电饭锅内！纸巾覆盖住整个锅底！用手沾水把纸巾打湿！水不要太多！
把鸡蛋放到电饭锅内，按下煮饭键。等到电饭锅跳到保温！不要立刻打开！闷五分钟即可！
不用担心锅底会干！
金灿灿的！没有煮老，没有没熟！只有恰到好处！
紫薯泥
这是一款老少皆宜的甜品，也可以当早餐。对于幼儿来说也是很好的辅食添加之一…
用料：
50克白糯米
一个紫薯
200毫升水或者牛奶
做法：
紫薯去皮，切块，白糯米洗干净。两者都得提前浸泡一夜。
之后把两样倒在搅拌机里，加水或者牛奶，搅拌均匀，煮开加入糖就可以吃了。也可以直接放豆浆机，按上营养米糊，直接煮开，加调味品就好。
娘惹菜粿 凉薯馅蒸饺
娘惹菜糕在马来西亚大街小港是很常见的小吃。最普遍的就是凉薯馅菜糕，虽然食材少，但是味道非常好吃，下午茶必有。可能会觉得这个菜谱量比较多，建议不要减量，不然不够吃。
用料：
馅
600克凉薯
1根胡萝卜
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量麻油
适量白胡椒粉
菜糕皮
150克澄粉
100克木薯粉(1)
380克滚烫开水
60ml油
20克木薯粉(2)
做法：
凉薯细干净，去皮。
凉薯大孔擦丝。
如果太长可以切一下。不要太短不然会影响口感。
胡萝卜和凉薯一样处理。
锅里多方点油，爆香蒜。 (蒜头我没切碎因为还没包菜糕前我会把蒜挑出来扔了。喜欢吃蒜可以切成蒜末爆香。)
蒜爆香后，加入胡萝卜炒香。
把凉薯加入继续炒到凉薯和胡萝卜开始软。放入生抽，盐，鸡精。盖上锅盖继续焖到软。
凉薯和胡萝卜都软了，加入麻油和白胡椒粉，搅拌均匀。让它凉了备用。
准备做菜糕皮。把150克澄粉和100克木薯粉放进盆里。
把滚烫(一定要煮开的烫热水)倒进盆里，不停的用筷子搅拌到没有干粉，面会开始透明。
盖上盖。我的盆没有盖😅，随便用了重的菜板盖上。
等到烫好的面手碰不烫手，可以操作时，倒入60ml的食用油(什么有都可以就是不要味道太重的)。
开始揉面，加一点木薯粉(2),不多于20克，只要不粘手可以操作就行。
把面揉长条，切成块。放进盆里盖上盖备用。不然会变硬。
擀成圆片，开始包。不用太在乎怎么折，什么花边漂不漂亮。就把边捏紧最重要。
捏紧捏紧捏紧。潵点白芝麻。
锅里的水煮开后，放上蒸笼蒸18分钟。
蒸好的菜糕非常好吃。
没有捏紧的菜糕都开花了🤣。
糯米鸡翅
习惯了烤鸡翅、炖鸡翅，看到家中闲置的糯米，换个方式嚯嚯它，适合新手小白，一道硬菜上桌啦
用料：
200克糯米
2勺生抽（糯米用）
1勺老抽（糯米用）
15个鸡翅
5/6瓣蒜末
5/6片姜片
3勺生抽（鸡翅用）
1勺半老抽（鸡翅用）
半勺蚝油（鸡翅用）
2勺料酒（鸡翅用）
2/3根小米辣
1根小葱
适量盐（鸡翅用）
做法：
鸡翅洗净厨房用纸吸干水分，用牙签把洗净鸡翅扎它个千疮百孔后小刀🔪开背，鸡翅备用食材全部放入拌匀（我个人吃饭不太喜欢太咸，感觉生抽老抽的口味不够重的话，腌制时可以加入适量的盐），随您心情可以给鸡翅做个马杀鸡，密封放入冰箱冷藏两个小时左右，看心情随时可以拿出
提前一天泡好的糯米（至少12小时以上/隔夜最稳妥），加入糯米用食材，腌制一小时即可
少量糯米打底，放入穿上糯米服的鸡翅，我家的盘子比较小，刚好做两盘
排队摆满盘中
将剩余腌制好的糯米给鸡翅盖好被子，撒上提前准备好的小米辣（个人感觉喜爱小葱的朋友出锅放比较好，蒸之前放，出锅的时候小葱就是黑绿色了，影响整体美观）
大水烧开，中火蒸35-40分钟即可（取决于各位选择的鸡翅大小，我选用的是中等大小鸡翅，蒸35分钟）
使用万能的夹子从锅中请出
完美出锅，适合厨房小白试验，不喜勿喷，
玉米面粉酥脆小饼干（无黄油，超快手）
超级快手
油可以用你喜欢的任何油，成品的风味会不同。
这是一款非常多样的小饼干，可以加减材料变成你喜欢的样子，只是需要注意，材料和材料之间应该是1+1》2，不要互抢了风头。
按照我的原方子出来的甜味是恰好的，也非常酥脆。
用料：
干性材料
150克玉米面
50克普通面粉
3克小苏打
20克奶粉
随你爱好白芝麻
35克糖
随你喜欢量核桃碎
湿性材料
85克全蛋液
55克油
做法：
干性材料混合均匀，湿性材料混合均匀。
干性材料加入湿性材料混合均匀，差不多这个样子就上手揉成面团。
成面团就可以了，然后就可以准备开始整形。
整形啦！有模具就擀薄，用模具压出形状。没有的话可以搓成小团，然后用手指一压，就做成mini桃酥的样子。我做了两个形状，反正很快。
烤箱预热170摄氏度（我的烤箱是美式烤箱，350华氏），中下层烤10分钟，换到中层再烤3-5分钟，取决于烤箱脾气。
冷了就开吃吧，超级酥脆。
夹杂着核桃碎。
黑芝麻红糖面包（中种法）
用料：
#中种
175克高筋面粉
100克水
2.5克酵母
2.5克盐
5克奶粉
#主面团
77克高筋面粉
8克奶粉
2.5克盐
2.5克酵母
32克细砂糖
70克水
40克黑芝麻粉
20克黄油
#夹心
20克核桃
10克红糖
20克黑芝麻粉
做法：
中种面团和成团，放入保鲜袋中封口，放入冰箱冷藏发酵17小时以上。我一般是晚上十点钟和好放入冰箱，第二天下午三点钟左右拿出来用。
主面团中除了黑芝麻粉和黄油外的所有东西都放到面包机的桶中，（原则是先放液机，再放粉，盐和酵母不见面），然后放入中种面团，记得要撕碎几块。和成光滑的面团
黄油在室温放到软化。黑芝麻打成粉备用。
把软化后的黄油，放入面包桶中，揉大约二十分钟，到扩展状态。
再放入黑芝麻粉。揉均匀后即可。
面团放到面包桶中不用动，发酵到两倍大小。拿出来揉面排气。
用擀面杖再擀成饼，把里面小的气泡都排出来。
再把面团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛十五分钟。
松弛后的面团分成两份。
取一份面团擀成大面片，先撒上红糖、黑芝麻粉和核桃碎。
卷起来，把两头捏起来，
把整好的面包放到温暖湿润的地方进行第二次发酵三十分钟。
烤箱200度预热后，放入发好的面包，中下层，15分钟
放到手温后对半切开，配一杯热可可最好。
全蛋海绵纸杯蛋糕
1、我用的小纸杯是直径5cm的，这个方子可以做出来7个；
2、因为用的全蛋打发，怕会腥，所以我用了香草粉，香草粉本身有甜味，所以只用了38g细砂糖，如果加香草精（液体），那就用40g细砂糖。我们家人不爱吃太甜的，如果喜欢特甜的，那就50g；
3、我为了让口感粘一点点，放了5g糯米粉，如果不放糯米粉就换成等量低筋面粉就好；
用料：
3个中等大小鸡蛋
38g细砂糖
2g香草粉
55g低筋面粉
5g糯米粉
20g淀粉
15g牛奶
15g玉米油
6滴柠檬汁
做法：
将细砂糖和香草粉混合，全部放入鸡蛋液中，电动打蛋机用高速  画圈的方法打发鸡蛋液（冬天可以把盆放在温水里，更容易打发大概5分钟就行了），我没放在温水里，北方的冬天我打了十分钟…
打到提起鸡蛋能形成这种糊糊痕迹，并且保持5秒以上不消失，就将打蛋器换到低速，着重打一下盆四周边缘的鸡蛋液，缓慢的再打一分钟～这时打开烤箱160度开始预热
将低筋面粉和糯米粉混合均匀后，再过筛进鸡蛋液中，然后用刮刀用切拌手法混合只无干粉状态（无干粉就行，不用光滑）
加入牛奶、玉米油、柠檬汁，开始切拌+翻拌，千万不要压拌！大概搅拌70下，搅拌至光滑就可以啦～
用勺子将面糊放入纸杯中，大概8分满就行～放进烤箱，160度下层20-25分钟
土豆豆角炖鸡腿
用料：
2个土豆
1只鸡腿
1个八角
适量盐
2-3个干辣椒(小米椒)
1勺料酒
1勺酱油
3瓣大蒜
1勺老抽
做法：
土豆，豆角洗好，切好。
盐，料酒，酱油，老抽，腌鸡腿30分钟。
热锅加油，放八角，干辣椒，蒜瓣，炒出香味，放入鸡腿，大火炒4-5分钟，放老抽，生抽，放两碗开水，炖30分钟，出锅前10分钟加入豆角，土豆。
放少量的糖，收汁，出锅。
麻酱小料
昨天是俺们家老头儿56岁的生日！今年俺们老头的生日蕴含了很多的“第一”！第一次来北京AMMA家里常住，第一次在北京过生日，第一次过生日在家吃火锅，第一次全家人齐聚给他过生日，第一次过了一个值得纪念的生日！哈哈.....再次祝老头生日快乐，身体健康，开心快乐每一天！呱唧呱唧......
AMMA一家齐聚北京！哦也！
哈哈.....瞧这一桌子的菜菜，哇哈哈...头一次在家吃这么丰盛的火锅！还有一些菜没摆上桌放不下啦。
好热闹的火锅啊！开涮吧！
麻酱小料的调制：
在麻酱调制的过程中我们可以按照自己的口味酌情添加调味料，在AMMA家是不吃辣椒的，所以我们吃的是不辣的麻酱。
用料：
麻酱
腐乳
花椒油
香油
盐
醋
鸡精水
耗油
温水
做法：
如果家里4-6个人吃饭，放入半瓶麻酱根据实际情况用温水划开，放入1块儿半腐乳，再加入适量的腐乳汁，把腐乳搅拌开，然后放入适量盐、半勺醋（解腻）、淋入适量花椒油和香油（使麻酱味道更加醇香），再放入适量的耗油（提鲜）把鸡精用温水冲开倒入麻酱中继续搅拌，直到麻酱中没有太大的颗粒为止
紫薯糙米莲子粥
用料：
克莲子
克糙米
个紫薯
做法：
将蒸熟的紫薯切成小块
放入浸泡好的糙米，莲子，百合慢炖1小时至沸腾煮烂一部分
感觉糙米煮烂了，莲子软了即可~