xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆汁蒜香大腊肠小欧包～好吃到简直不行了
此欧包和面时放了汤种，出炉后，稍微凉了凉，迫不及待掰开看看，炒鸡的香，炒鸡的棒啊！忍不住吃了一个。蒜香，麦香，淡黄油的奶香，大腊肠的甜香，裹着芝士的爆汁，简直令人无法自拔哈！
用料：
汤种制作：
25克高筋面粉
80克开水
主面团
500克高筋面粉
15克白砂糖
8克盐
5克酵母粉
25克橄榄油
96克汤种
195克水
其它食材：
19克总统淡黄油
6瓣蒜
2根大腊肠
6片芝士
做法：
汤种制作：放25克高粉，加入80克滚烫的开水，边倒边搅拌，搅拌均匀后冷却至常温待用（备注：冷却的过程中，水分会蒸发一些，最后称重是96克）。
将主面团所用食材全部放入和面盆中。
厨师机转到一键出膜挡，和面。
将和好的面按照视频操作方式整理光滑，放在盆中，加盖保鲜膜室温发酵。
芝士片用时可一分为二，6片可分成12份。因为夏天天气较热，容易化，先存放在冰箱冷藏室中，用时再取出来（备注：有4个欧包，是没加芝士片的）。
买了2根大腊，切成了16小根。棱角部位可用刀切掉，以防它刺穿面皮。
总统淡黄油是原来做其它食物剩的一小块，所以用的它。您也可以用安佳黄油。将黄油与切好的蒜末充分搅拌均匀，备用。
当面团发酵至2倍大时，且食指沾上面，向正中间捅个孔，孔不塌陷，就说明一发已经OK了。
排气，把面分成16等份，并整理成如图所示的样子。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将面团擀成舌形，其它按照视频操作的步骤进行即可。
全部整理完成后，开始割包了。
放在烤箱中，二次醒发。温度35摄氏度，湿度70%～80%，待其发至最初的两倍大即可从烤箱中取出。
烤箱预热，上下温度设置为200℃，时间20分钟，且放烤盘于上部，烤箱底部放了一小盘水，以增加烤箱内部湿度。20分钟只是完成了第一阶段的烘烤。
紧接着20分钟后，烤盘放于中间，再烤10分钟。烤箱的脾气不太一样，你可适当调整哈！我的烤箱如此这般，就OK了！
新出炉的第一盘，恰到好处！
这是第二盘，也很OK吖！第二盘中有四个小欧包是没放芝士的哈！
稍微凉了凉，迫不及待掰开看看，炒鸡的香，炒鸡的棒啊！忍不住吃了一个。蒜香，麦香，蛋黄油的奶香，大腊肠的甜香，裹着芝士的爆汁，简直无敌啦！
凉凉后放入食品保鲜袋，将口扎紧，入冰箱冷藏。
西红柿打卤面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
根葱
克盐
黄花
木耳
五花肉
大蒜
生抽
淀粉
花椒
姜
做法：
黄花、木耳改刀备用，大蒜 葱 姜 切片，五花肉切片淀粉料酒抓匀备用
西红柿插根筷子火烤，去死，切块
热锅凉油下姜片，油热后放入五花肉 料酒煸炒，下如葱 蒜 木耳 黄花煸炒，随后放入西红柿煸炒出汤放生抽2勺，少量糖
加入清水，开锅后多煮一会，待西红柿软烂后放入少量水淀粉勾芡，再打入鸡蛋液，关火
最后另起一锅烧油放入花椒粒，花椒炸糊后将花椒捞出，热油泼入西红柿卤中，齐活儿~
香菇肉丁饭
动了几筷才想起拍照，卖相一般，但味道还可以。
用料：
5朵干香菇
250克腿肉
2杯大米
1根胡萝卜
1只个土豆
1勺老抽
适量盐
做法：
香菇泡发切丁，土豆和肉切丁。
肉丁洗净，加盐和料酒腌一下。
肉丁、香菇、胡萝卜土豆丁先后煸炒，加水、1勺老抽和适量盐烧开，再小火5分钟，关火。
淘米，将大米和烧好的料全部倒入电饭煲，水不够可以再加点水，按下煮饭键，煮完闷五分钟。如果做的是大块肉可以再次按煮饭键，煮一次，保证肉的酥软。
大叔 · 红烧鸡翅
这个菜是为了不吃辣要吃肉还要香的丫头和Vivian准备的，味道很好，但要想卖相也一流，就要在火候和调料的剂量上下功夫了。
用料：
12个鸡翅中
适量料酒
适量生抽
适量老抽
三块冰糖
适量蒜
适量姜
适量葱
适量花椒
三个干辣椒
做法：
鸡翅洗净，凉水加入料酒煮5分钟焯水，捞出洗去血水晾干。
划口，生抽，腌制15分钟。
蒜切片，姜切丝，葱切花，适量花椒，干辣椒，（依个人口味），备用。
油烧热，鸡翅两面煎至金黄色。
放入蒜，姜，葱，花椒，干辣椒，翻炒。
放入冰糖化开，倒入老抽，翻炒鸡翅上色。
倒入开水（必须是开水），没过鸡翅，大火烧开，小火收汁。
收汁留量，依个人喜好调节火力大小，合适后出锅。
减肥清肠黄瓜汁🥒
一天一杯清肠胃😊😊
用料：
1根黄瓜
1勺蜂蜜
适量温开水
做法：
黄瓜切块（可以不削皮）
蜂蜜
温水
榨🥒
完成✅
生姜番薯糖水
番薯糖水是很平民华的广东小吃,许多街头的糖水店都有售,通常以番薯块加冰片糖煮制而成.
汤清,有油星但无浊质感,清甜微辣,薯块不料,粉而带韧.
一般的做法是用油爆姜片出味,但现在特殊时期,不喜欢油烟味,所以清水煮了,也很香的.
用料：
1块片糖
2个番薯
1块老姜
做法：
番薯洗净去皮切小块,方便焖熟
浸泡在清水中半小时,中途不停换水,直至水变得清澈
老姜去皮拍碎
锅里放入片糖和姜碎煮至糖融化,水沸腾
放入番薯块,大火煮开,关火焖至番薯熟透
巧克力夏威夷脆脆片
网红风很大的巧克力脆脆
用料：
120克蛋白
55克砂糖
7克可可粉
40克低筋面粉
60克融化黄油
15克黑巧克力
6克黄油
200克夏威夷果
做法：
蛋白➕糖搅打均匀倒入融化的黄油搅拌，加入低筋面粉和可可粉
送入烤箱150度15分钟
干锅土豆片
喜欢吃土豆的朋友可以试试看
用料：
四五个土豆
一大勺豆瓣酱
少许，自己口味可放可不放姜，蒜，葱，辣椒
切片猪肉
适量香菇，胡萝卜
做法：
土豆削皮切片，用水浸泡后沥干
起锅，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好，出锅装盘
锅内放入少许油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡萝卜
最后将土豆放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒，将水份煸干，放入葱出锅
南瓜泥炒面（神奇的搭配）
南瓜买多了不知如何消耗，无意间与面同炒，竟有奇妙美味。分享一下，应该是和重庆豌杂面一个原理。喜欢糯糯口感的朋友们不要错过。
用料：
一小块南瓜
100g（最好买可以直接炒的面）面条
适量肉末
适量（强烈建议多加洋葱丝，会有自然甜味）各种蔬菜（如洋葱、胡萝卜、豆芽）
1大勺豆瓣酱
1勺酱油
适量辣椒面、花椒面、孜然粉
做法：
南瓜切片在开水里煮至筷子能轻易戳穿。
热锅热油放入豆瓣酱，小火炒香。加入肉末炒干，把油炒出来。加入煮烂的南瓜和蔬菜，再加入面条一起炒，放入所有调料，大概2分钟即可出锅。软糯的炒面就做好了～
刺猬豆沙包
刺猬豆沙包
用料：
150g面粉
适量红豆沙
90g温水
3g酵母粉
做法：
温水和酵母粉混合，搅拌一下，使酵母充分溶于水
分多次，将步骤1中的酵母水逐步加入面粉中，边加边用筷子搅拌，使面粉和水混合
直至水加完，面粉和水混合成不干燥的面絮
将面絮揉捏成一团
把面团放置在案板上，用力反复揉搓至面团表面光滑。盖上湿布，放置温暖处发酵1小时
当面团发酵至差不多2倍大时，将面团取出，再揉一揉，排气。最后揉成长条，分割成小剂子
将剂子滚圆，压扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入豆沙馅，收口包好
将包子稍稍揉一下，调整成一头稍尖的水滴状，收口朝下。用剪刀在稍尖的一端剪两下，将兔子的耳朵露出来。再取2颗红豆安在前端做兔子的眼睛
同上步，将包子面团整型后，用剪刀依次剪出刺猬的小刺，再取2颗黑豆安在前端的两侧做刺猬的眼睛
锅中放水，放上蒸屉。蒸屉里铺上胡萝卜片，将刺猬兔子放在萝卜片上，盖上锅盖，静置10分钟
分钟后，开大火蒸，水开后看见明显的蒸汽后，调成中火，继续蒸10分钟
蒸好后，关火。别揭开锅盖，焖上5分钟再出锅
桃子冻&桃子酱
冰粉粉可以做一切冻，基础桃子款颜值高，桃子最好选脆一些的，蜜渍后还保留一些硬度，口感好
用料：
冰粉粉 桃子 蜂蜜
做法：
桃子去皮去核；皮放入水中煮成水成红色
冰粉粉放容器，把煮成粉红的桃子皮水倒入并搅匀，放凉后放冰箱
桃子酱：桃子肉切小丁放保鲜盒，加入蜂蜜蜜渍，放冰箱变软糯
冰粉粉变各种冻+桃子酱：牛奶加水煮热后倒入冰粉粉容器—软糯奶香桃子奶冻
牛奶饼干（无黄油）
家里有一袋开口的奶粉，想尽快解决掉，两个孩子都喜欢吃饼干，此配方改自烟火间，配方里是用黄油，我家里没有黄油，所以用的玉米油，配方里做的是圆的，用叉子压的，很漂亮，我也没有叉子，所以用磨具压的漂亮的形状孩子也很喜欢。
用料：
80克玉米油
50克细砂糖
115克中筋面粉
65克玉米淀粉
40克奶粉
一个鸡蛋
做法：
把所有材料称好，把油，鸡蛋和糖混合，用蛋抽搅拌至糖融化后加入所有粉类，用硅胶铲翻拌活面，可以戴手套活面
活成这样的光滑的面团，我的糖太粗了，没有融化，不过不影响
取一张油纸，用铲子铲出点面团，油纸包上，用手掌轻轻按压至厚点的面饼
用磨具压出形状
全部做完，把牙签切断，用中间的，在饼干上扎孔
烤箱160度预热5分钟左右，烤20分钟左右，注意观察饼干上色，每个烤箱脾气不相同，温度可自行调节，时间也可以根据饼干上色自行调整
烤好拿出来有点软，凉了后外脆里酥
放凉后的，装入密封容器里防止回潮，下次吃的时候一样香酥可口
来一张侧面，香酥可口，满口奶香味
凉了后，很酥脆，手一按就碎了
草莓酱（一岁以上宝宝食用）
用料：
800g草莓
50g白砂糖
适量冰糖
半颗柠檬
做法：
草莓用盐水浸泡，15-20分钟，冲洗干净
去蒂，切小块，用糖腌制2-3小时，腌到草莓出水，我是每颗草莓切了八小块，竖着两刀，横着一刀。
草莓和水一起倒进锅里，小火熬啊熬，一边熬一边用锅铲挤压草莓，熬到比较粘稠，把半颗柠檬用手挤汁进锅里，注意柠檬籽不要掉到锅里了，挤进柠檬汁后再搅拌一下就可以出锅了。
熬好后晾凉出锅，放冰箱冷藏，可以放半个月左右，我家宝宝一岁半，超爱吃。
蓝天白云下的墨尔本杭州香肠
每一个吃货都有无穷的潜力，为了吃上家乡的香肠，只能自己动手，经多方打听，从老远买来肠衣，还趁商城打折买了一个灌肠机，同时罐香肠的日子还得根据天气预报，anyway，希望这次的口感不错！
用料：
5kg五花肉
130g盐
150克糖
150克高度白酒
若干，忘记秤，随意放了老抽
若干，忘记秤，随意生抽
做法：
肉切小块，大概1cm见方的样子，随意就好，然后把所有调料全部放进去拌匀，这是个力气活，家里的男人这个时候可以派上用场了！
用灌肠机罐好肠，这个工具省了很多时间和手劲，想起以前手动罐的时候真的是痛苦，这样一想幸福感立马就来了。然后用棉线分段，用牙签戳孔，由于墨尔本冬天比较温暖，我家晚上罐好后用电风扇扇，白天拿出来太阳下晾晒，经过两天两夜的日晒风吹，感觉表皮已经坚韧，手感硬朗，如果明天还是一个好天，估计晚上就能吃上自己做的杭州香肠了！
翻糖蛋糕——史上最美女警官
女儿的同事，一名漂亮的警官，喜欢播音主持。为她设计的！
用料：
翻糖
色素
干佩斯
做法：
做糖偶
可爱
话筒
涂金粉
消防车
组装蛋糕
家庭版自制香酥油条
为了吃一口热乎的豆浆配油条，昨晚睡前和好面，早上起来就开始炸！吃完好满足
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
8克植物油
120克水
4克盐
2克泡打粉
2克小苏打
做法：
如图，如需增量可按照比例来调整
前一天晚上和面放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可以炸
取出面团分出两块，揉一揉，分别在擀成图中长方形块
用面刀分别分成10份
筷子蘸水在下排面条中间沾一下
上排叠加在下排上，用面刀背面使劲按压一下
油温一定要高，放入油条后转小火
炸至金黄色捞出沥干油份即可
😁
油条撕开里面有大网状就说明很成功
豆浆配油条，绝配
趁热泡着吃，美味
咖喱牛肉饭
没有电饭煲的可选用2种方法:
1可将所有食材炒好，一次性添加足够水，咖喱粉，小火焖炖40–60分钟(缺点就是土豆和胡萝卜炖化了，不美观，但是味道一样)～
2另一种就是焯好水的牛肉，放入锅内加入葱单独小火焖炖40分钟(炖烂糊)盛出，然后在与其他食材翻炒，加水(咖喱粉)炖至汤汁浓稠即可～
有压力锅更方便炖煮20分钟就好了～
❤关于咖喱:(用咖喱粉的建议买韩国的，就不用添加其它调料了)～
用咖喱块的就放1盒=6块
用咖喱粉的就放20g–25g
用料：
200g牛肉
3个(300g)土豆
1根(100g)胡萝卜
1个(100g)洋葱
20g–25g咖喱
1盐勺精盐
做法：
准备材料～
❤友情提示:米饭一定要焖好😄～
将牛肉土豆胡萝卜洋葱洗净，切块备用～
❤焯牛肉去污渍:
锅内倒适量清水，冷水下入牛肉～
大火烧开，一会就漂浮一层脏东西～
捞出用清水冲洗干净～
装盘控水备用～
电饭煲内倒适量油～
待油温热放入牛肉块，翻炒一会～
放入土豆胡萝卜洋葱块，炒匀～
倒入适量温水(水量没过食材)～
倒入咖喱粉(咖喱块)，搅匀～
盖上盖子按蒸煮键盘煮30分钟～
煮好用铲子推动锅底，不要使劲乱翻(破坏食材外表，就不美观啦)～
收至汤汁浓稠即可，尝尝味道再添加适量精盐，关火～



浓稠的汤汁才好吃，味道才赞～
咖喱牛肉汁就做好啦～
将米饭盛入碗内，用小铲子按平按紧实～
压实后将米饭倒入盘中～
浇上咖喱浓汁～
一份咖喱牛肉饭就做好啦(可撒些黑芝麻装饰)～
❤没有电饭煲的小伙伴看这里，菜谱第4步骤以上都一样～
第一种方法:
锅内倒适量油，倒入焯好水的牛肉块炒一会，放入土豆胡萝卜洋葱炒匀，倒入适量温水(水量一次性加足)，放入咖喱粉(咖喱块)搅匀，盖上锅盖，大火烧开转小火焖炖煮40–50分钟(中间用铲子推动，以免糊底)尝尝味道，加适量精盐，炖至牛肉软烂，汤汁浓稠即可～

这方法就是土豆胡萝卜都炖化了不美观，但是味道是一样的～
❤❤(菜谱第4步骤以上都一样)～
第二种方法:
将焯好水的牛肉块加些葱，单独焖炖30–40分钟(炖软烂)盛出，然后锅内倒适量油，
与其他食材一起翻炒，加水(咖喱粉)，小火炖煮，尝尝味道添加适量精盐，炖至汤汁浓稠即可～

这方法就是麻烦些(对于厨房小白来说)一会这一会那，但是没有焖具只能这样子喽～
梅子蒸鱼
家里每年都会腌制柠檬和酸梅，用梅子蒸鱼是家里夏天常做的一道菜
用料：
1条罗非鱼
2-3颗酸梅
3根葱
3勺蒸鱼豉油
适量花生油
适量米酒
5片姜片
做法：
罗非鱼一斤左右洗干净两面开花刀(鱼肚子里的黑膜一定要划干净)，生姜切片，葱切段待用
待鱼沥干水分后，淋少许米酒，把酸梅压碎去核，涂抹到两面鱼身上，把葱白部分垫到鱼身下，鱼肚也放入一些葱白和姜片，腌制十分钟
锅里放水，水开后放入蒸碟，盖上锅盖蒸5-6分钟(视鱼的大小)，我买这条鱼一斤三，蒸六分钟后关火，记得不要着急打开锅盖，3分钟后再开盖
鱼端出后，加入切好的葱丝，淋入蒸鱼豉油，另外用锅烧热花生油，均匀倒入鱼身，一道鲜嫩可口的梅子蒸鱼即可上桌！
红烧肉【sure石崎秀儿电饭煲食谱】
最近二师兄的价格略有回落，赶紧买些回来解馋。没有时间慢慢炒糖色的时候，就用电饭煲炖上一锅浓油赤酱、肥而不腻的红烧肉，任谁都控制不住呀！从此体重是路人。
用料：
500克带皮五花肉
25克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1小勺盐
250ml温水
6片姜
4根葱
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
做法：
准备好食材。
取一个大碗，加入生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，倒入250ml温水稍微搅拌一下做成调味汁。
将五花肉处理干净，切成3cm左右的厚块。
准备一锅清水，放入两片姜和少许料酒，水烧开后倒入五花肉焯烫一下，捞出用温水冲洗干净后控干水分。
电饭煲内胆底部铺几片生姜，将葱打个结放进去。
铺上焯好的五花肉，放入八角、香叶和桂皮。
这个时候调味汁里的冰糖已经融化得差不多了，再次搅拌一下调味汁，随后绕圈倒入电饭煲中，均匀地淋在五花肉上。
选择电饭煲的“标准煮”模式。
待程序结束后打开盖子用饭勺将五花肉翻一翻。
盖上盖子，再次选择“标准煮”模式。
第二次程序结束后，再打开盖子翻拌一下，五花肉就做好啦。
出锅撒点葱花即可。
盛一碗米饭，夹一块红烧肉，超下饭！
空气炸锅版香酥椒盐鸡翅（或排骨）
用料：
8个鸡翅中
20ml生抽
10ml料酒
10ml蚝油
1勺十三香（或包子饺子粉）
1勺姜粉
1勺白胡椒粉
1勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
做法：
清洗鸡翅中（此处鸡翅均可替换为排骨），用牙签戳些小洞，浇上料酒生抽，十三香姜粉花椒粉等香料腌制，吃辣的人放点辣椒粉花椒粉，放冰箱腌制2小时入味。
空气炸锅180度预热五分钟，将鸡翅放进空气炸锅，盖上锡纸，180℃炸15分钟左右。最好每隔5分钟抽出来看看，翻个面。
将鸡翅裹上面包糠，180℃3分钟左右，不盖锡纸
出锅后洒上花椒粉和盐调味
渊味|桂花豆沙松糕
传统做松糕，要手搓湿粉和过筛，特别费工夫。我们用小美的话，只需“turbo 涡轮加速”模式，一二秒就可以搞定湿粉。蒸出来的口感和过筛的没啥明显区别，也是很松软，没有僵块。整个制作过程特别方便！省时省力！

我用的是黄一府18cm蒸笼，方子大概是两个蒸笼量。一个蒸笼连盖正好可以放小美深蒸锅。
用料：
糕胚原料：
200克粘米粉
80克糯米粉
40克细砂糖（或冰糖粉）
150克水
馅料：
适量豆沙馅
适量糖桂花馅
表面点缀：
适量桂花蜜
适量干桂花
做法：
先准备豆沙馅，具体制作请参考小美食谱书《北食荟萃》的红豆沙方子。

我是临时做豆沙，用了干红豆，直接加了水用高压锅煮熟，然后倒去大部分汤水，留下没过红豆的水，用速度10将豆沙打碎到自己喜欢的粗细程度。加入猪油、冰糖、桂花蜜，用量请根据自己喜好来。设置30分钟/varoma/速度1，炒干多余水分，时间也是灵活的。

注意⚠️豆沙不要炒太干，炒到上图右边锅内流动状态的豆沙就可以了。碗里的豆沙太干，用来蒸松糕口感不好。

桂花蜜：一层桂花、一层白砂糖，腌几天就是了。也可以买现成的。
准备松糕粉，可以买现成的粘米粉和糯米粉，也可以自己用小美打粉。我是用小美打的粉，这样可以根据自己的口感来调整粉的粗细。粘米粉就是平时吃的米饭那种大米，糯米大家都知道哈。

蒸笼垫上有孔的硅油纸或纱布，待用。
这是我打米粉的过程，300g的米，我用30秒/速度10打成粉。大米和糯米提前洗干净晾干水分，或者买有机的不淘洗米，嫌麻烦的直接买粉。
现在做松糕粉，将粘米粉、糯米粉、糖粉、水一次性丢入主锅内，设置5秒速度3调匀。然后使用“turbo涡轮加速”模式，一秒打散。可以根据需要多打几次，中间暂停用刮刀把刀头底下的米粉块铲一下再打散。让粉吸均匀水份，用手捏一下能团结，手一按就松散即可。粉取出来的时候不要用力去压，有大颗料团结成块的可以用手捏散。
这是turbo 打散后的状态，有点团结的小颗粒没关系，蒸出来也是松软的，没有硬块僵块。我也试了过筛，但是呢，铺的时候手一碰也是要团结小颗粒的，我还筛它干嘛😆。特别大的捏一下或搓一下就可以了✌🏻。注意⚠️水不能多哦，一多容易团结成颗粒，手搓了还是会团结，口感就不松软了！
当然，追求完美的朋友可以用蒸盘过筛，也很方便哦！
用勺子将一半松糕粉轻轻的铺在蒸笼里，然后铺上红豆沙，再铺上剩下的一半松糕粉。㊙️你也可以多铺一层糖桂花馅（事先将砂糖和桂花打碎）增加香气和风味～也可以放点栗蓉，随意哈😋

把表面轻轻抹平后，千万不要压实了！然后，淋上桂花蜜点缀。放入深蒸锅，盖上竹蒸笼盖防蒸汽水滴落。或者用锡纸当盖子挡住蒸锅盖中间滴水。主锅内500g水(刻度线1位置)，设置35分钟/Varoma/速度1，蒸熟。出锅前可以撒点干桂花点缀～
15cm的竹蒸笼与主锅盖完美搭配（建议总重不要超过3kg，以免影响内置秤寿命，这样可以蒸两个量了。)我图上这个是18cm，锁扣会碰到一点，适合放深蒸锅里。
竹蒸笼我没刷油，也没粘✌🏻。没有竹蒸笼，你可以直接用小美蒸锅组垫了纱布蒸，外貌协会的用慕斯圈配纱布都是可以哒～
豆沙馅建议用稀一点的好吃！你也可以做金桔豆沙馅，有小美做复杂的料理都变得方便了👏🏻❤️
又松又软的美味松糕你要尝一下吗😘
这个是用蒸盘过筛好的粉
打了红糖核桃仁做夹馅，一层松糕粉、一层馅粉、一层松糕粉，轻松铺上抹平。
表面可以放上干果点缀，蒸熟。
有小美做什么都方便了！❤️
一层蒸笼35分钟，二层蒸笼用了50分钟，供参考。
松糕容易风干变硬，密封保存，第二天放蒸盘蒸一下再吃。
可颂
Croissant是法式面包，且在法语中是羊角的意思，所以大家通常以英文音译为“可颂“，或者叫羊角面包。”牛角面包“这个叫法则是受到美式文化影响而得来的
用料：
1000克T55
100克细砂糖
30克蜂蜜
40克鲜酵母
20克盐
150克牛奶
400克水
80克黄油
600克片状黄油
做法：
搅拌时间慢5快8，面团拾取阶段加黄油，面温24度，室温半小时，整形长50宽25冻硬转入0度16小时，片油砸成约20公分，包油4×4厚度5～6毫米冻硬，冷藏松弛压到3.5 毫米，切等腰三角形低长9 高26  捋一下 操作环境温度15度
没有T55可以高粉800 低粉200
醒发至2.5倍大约2小时，温度30度 湿度80%  刷蛋液
平炉上210 下180 约12分钟 风炉190   8分钟 注意看颜色选择加多少时间
黎麦坚果紫薯球
用料：
30克黎麦
100克紫薯
220–250克左右水
适量杏仁
做法：
1、黎麦加入水，大火煮开后，转小火煮熟。紫薯切片蒸熟&杏仁切碎粒捣碎拌入藜麦中。
（留一些紫薯片，做最后的装饰）
2、洗净手，搓成小圆球。
3、装盘略装饰。
碱粽
又到了吃粽子的时候了，碱粽，最爱的粽子口味，没有之一😀
用料：
500克圆糯米
适量食用小苏打
40片粽叶
棉绳
做法：
我准备了500克圆糯米，刚好包20个小碱粽。
糯米洗净后加入适量食用小苏打，小苏打的量把握不准的可以从小量开始，搅拌均匀后糯米成淡淡的黄色为宜，避免过多，否则吃起来会苦苦的。
两片粽叶头尾交错重叠，一片太薄煮熟后粽叶容易爆裂，两端往中间对折成一个漏斗，糯米以八分满为宜，不建议把糯米压得太扎实，吃起来口感才会比较软糯Q弹。
用棉绳在粽子中间位置缠绕两三圈以上，一圈松紧度不够，煮的时候水容易跑到粽子里。
可爱的小碱粽
水淹没过粽子，高压锅大火上气后转中小火压45分钟左右。
碱粽一定要等放凉后再吃喔！冰镇后味道更赞！可以沾蜂蜜或白糖，各有风味。沾蜂蜜，碱粽结合新鲜竹叶和蜂蜜的味道，特别香。沾白糖，白糖的颗粒感➕糯米的软糯Q弹吃起来乐趣无穷😁
电饭锅奥尔良烤翅最简单的烤翅
纯粹是自己太喜欢吃奥尔良烤翅，曾经一次性吃了肯德基的10只烤翅
用料：
6个鸡翅
适量奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
1.鸡翅洗干净，划上几刀方便入味，用奥尔良烤翅调料(超市，网上都有卖)腌上，保鲜袋密封放入冰箱6小时（时间长短可以自己选择，时间越越长越入味，最好也不要超过12个小时）；
2.把腌好的鸡翅连汤一起倒入电饭锅，可以加一点点水，不容易糊，按下煮饭键；
3.中途给翻个面，等煮饭键跳起，就可以了。根据个人口味可以涂一点蜂蜜，不涂也很好吃！
香橙熊仔蛋糕
用料：
80克低筋面粉
1大勺香橙果酱
2个鸡蛋
80ML纯牛奶
25克细砂糖
10克色拉油
做法：
准备材料
鸡蛋加入细砂糖打发
加入牛奶、色拉油和香橙果酱搅拌均匀
筛入低筋面粉拌成均匀的面糊
模具刷油
将面糊勺入蛋糕模中，九分满
烤箱预热，180度，上下火，置于烤箱中层，10-15分钟即可
摩卡戚风（8寸）
用料：
#蛋糕胚
2袋速溶咖啡
60g植物油
100g低筋面粉
5个鸡蛋
40g细砂糖
20g可可粉
10g朗姆酒
#奶油
500g淡奶油
1袋速溶咖啡
10g可可粉
30g细砂糖
做法：
速溶咖啡用70g的热水冲开，放凉后，和植物油、朗姆酒一起搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器以划Z字的方式混合，直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌合，面粉上筋会影响口感。但也不要当心这点而不敢拌。
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄和面糊混合均匀。注意：装蛋清的盆要干燥，且无油无水。
混合好的面糊流动性良好，没有颗粒
蛋清加入三分之一的细砂糖，电动打蛋器低速打发至出大泡泡。
再加入三分之一的砂糖，电动打蛋器中速打发至泡泡变小。
加入最后三分之一的砂糖，打蛋器高速打发蛋清至湿性发泡，用打蛋头提起有小弯钩。
此时可以预热烤箱，135℃。
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用2点到9点的角度翻拌。
拌至颜色均匀，全部倒入剩余的蛋白霜里，继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。
从高处倒入模具，然后托住模具在桌面敲几下，震出面糊里的泡泡。
放入烤箱中层，135度20分钟转150度25分钟左右，烤到飘香味，蛋糕涨到最高处略有下降，上色达到自己需要，用牙签插入蛋糕…拔出如果没有粘到面糊就可以。
在烤箱中放5-10分钟再取出。
倒扣在晾架上，等凉透脱模。
晾凉蛋糕胚的时候，可以打发奶油。
将砂糖、速溶咖啡粉、可可粉都放入淡奶油中，高速打发至奶油纹路不会消失即可。
蛋糕胚均匀分成三层，一层层涂抹奶油，最后装饰蛋糕。
净炒小白菜
炒小白菜，蒜是错误的，生姜也是多余的，攒水、大火炒来进行美拉得反应是心须，一点盐、二三滴鱼露就能呈现白菜的原色美味和潮汕风情。
用料：
2颗小白菜
0.5克盐
2－3滴鱼露
做法：
色拉油大火起锅，攒水，加盖大火翻炒，约一分钟，加盐加2滴鱼露炒匀上碟
端午节早餐
昨晚出差回家，今早跑步。回来想吃泡菜饼。整好冰箱里有泡菜，香香的。
用料：
20绿豆粉
10糯米粉
100韩式辣白菜
1个鸡蛋
胡椒粉
盐
做法：
所有材料搅拌均匀，不粘锅抹油，小火烙 5分钟。
松软可口的抹茶红豆华夫饼
华夫饼，又叫格子饼、格仔饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成，今天我用早餐机上配的华夫饼烤盘来做，简单又方便。
用料：
2个鸡蛋
60克牛奶
40克赤藓糖醇
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
4克无铝泡打粉
6克抹茶粉
40克玉米油
60克蜜豆
做法：
大碗中打入2个鸡蛋。
加入60克牛奶。
加入40克赤藓糖醇，没有的可用同等量白砂糖代替。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
筛入玉米淀粉、泡打粉和抹茶粉。
搅拌均匀。
倒入40克玉米油。
搅拌顺滑。
加入60克蜜豆。
搅拌均匀。
早餐机刷油预热。
放入两勺面糊，合上盖子，等待2至3分钟，
华夫饼熟了。
取出放入盘中晾凉，
松软可口的抹茶红豆华夫饼就做好了。
芬芳茉莉花炒鸡蛋
多年前在云南丽江的小店吃到这道菜，那茉莉花的淡淡香味和鸡蛋香融合的美味久久不能忘怀
用料：
一把朵茉莉花
1个鸡蛋
少许油
随意盐
随意薄荷叶
做法：
淘～的茉莉花，盐水泡着的，还挺新鲜
给茉莉花洗个澡，最后用开水过一下，挤掉多余水分
鸡蛋加少许水，盐打发
鸡蛋下锅，蛋液微微凝固撒入茉莉花，鸡蛋熟了加入几粒枸杞，好看😊，装盘，阳台摘一朵薄荷，衬托可爱的茉莉
🍓雪媚娘
用料：
80克糯米粉
15克黄油
100克牛奶
20克玉米淀粉
30克（加入糯米粉中）细砂糖
250克淡奶油
15克（加入淡奶油中）细砂糖
随便熟糯米粉
做法：
把细砂糖倒入牛奶中，搅拌均匀。筛入糯米粉和玉米淀粉。再次搅拌均匀，上锅蒸熟。
把一根筷子插入，拿出来筷子是干净的，没有带杂质，就说明完全蒸熟了。
拿出来，趁热加入黄油。揉至均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏（一定要加保鲜膜，防止水分蒸发，变硬）30分钟后拿出来
打发淡奶油，糖分三次加入，第一次是有气泡，第二次有小尖头出现，第三次最后加入（打蛋器从高到低档打，不要打发过头，不然就水油分离了）
把面团搓长条，分30g每份。开始擀面皮，挤入淡奶油，加入水果，或者其他的材料。
酸辣粉（转）
用料：
米线
青红椒
葱花
香菜
辣椒油
米醋
香油
盐
鸡精
白糖
花生米
做法：
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虎皮椒
青椒，营养丰富。但许多孩子不爱吃，为了让孩子营养均衡，所以变着法儿烧，今天配料是主角。
用料：
1~2只青椒
少许黑胡椒
1勺蚝油
做法：
锅内入油烧，等略冒烟加入青椒。
略翻炒，最好至青椒皮要皱起，加入胡椒。
最后加入蚝油炒，即可以出锅。
喜饼    宝宝辅食
美味的喜饼，有点甜，刚烤出来得特别好吃，皮皮吃了一个
适合18+的宝宝
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
30克白砂糖
3克酵母
30克花生油
做法：
准备食材，花生油可不替代
面粉倒入干净的盆中，打入鸡蛋，倒入玉米油，加入酵母，白糖
用筷子搅拌成棉絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，因为没有加水，发酵比较慢，至少5个小时
发酵好的面团，用手戳一个洞，小洞不回缩不塌陷，就是发酵好了
揉匀，排气，分成6个等份的面团
擀成圆饼胚，烤盘铺一层锡纸，刷一层玉米油，放上饼胚，盖上保鲜膜，醒1个小时
烤箱120预热，下火，中层，烤10分钟，刷一层玉米油，翻面，继续烤10分钟
烤好的喜饼
很有食欲哦
里面软软的，甜甜的
清炒苋菜
小的时候妈妈常常做这道菜，每次看见这一盘红红的菜端上桌我都特别好奇为什么它有如此特别的颜色。炎热的夏日，一碗绿豆粥配上这样一盘红色的清炒苋菜就是我童年的味觉记忆。后来的我才知道，苋菜和蚕豆、蒜苗一起被称为立夏三鲜，这也就不难解释为什么它总是出现在夏日的餐桌上了。
用料：
蒜瓣一颗
苋菜一把
盐
做法：
将苋菜洗干净滤干水，热锅下油，7成色下蒜瓣。
倒入苋菜翻炒一分钟即可，加入少许食用盐提味。
九制黄精煲老鸭
寒冷的冬日，炖碗暖身好汤与家人一起分享。有制作视频和大家做了分享，可以看视频哟。
经过小半年的研究细心蒸晒，终于把九蒸九晒九露的黄精制作完成了，赶快在冬日吃起来。

生黄精或干黄精偏润肺，通过九蒸九晒之后，药性大大改变，偏滋补，滋肾阴，补气血，其补益作用要远高于生干黄精。九制黄精主治阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳，脾胃气虚而倦怠乏力，食欲不振，口感食少，饮食无味，以及肾虚精亏的头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴。九制黄精，质地柔软，经过九蒸九晒后，就富含油性，也就是说把气补进去了，增加了黄精的效力。黄精的作用就是补气。
用料：
一只老鸭
一块老姜
三大勺料酒
适量盐
十克九蒸九晒九露黄精
一片岷县当归头
十克潞党参
半根怀山药
1片陈皮
做法：
九月底采挖鲜黄精洗净
晒干
九蒸九晒九露就开始了
每次蒸晒是用太雕醒发黄精
每蒸晒一次黄精的颜色就会越来越深
夜露黄精
九蒸九晒九露后的黄精切面是这样的

《本草纲目》上说，黄精“单服九蒸九曝食之，驻颜断谷”。直接拿它当粮食吃，童颜鹤发，长生不老，这是传说，但黄精在延年益寿方面确有真效力，古时候很多修士在辟谷修炼的时候就只吃黄精。
爆香鸭子
加入黄酒去腥提香
将鸭子煸去水份后入砂锅
倒入热开水刚好没过鸭子，开大火煮开后小火慢炖40分钟。
40分钟后放入怀山药继续炖20分钟
完成
喝一碗好汤真是太幸福了。
再次说一下步骤：
在锅中放入少许油，把所以食材除盐和山药以外倒入锅中旺火爆香后，入砂锅加热水没过食材小火炖煮40分钟后，放入山药和盐继续炖煮20分钟即可。
因为这次的鸭子是姑姑家自己散养的稻田草鸭，如果朋友们在市场上买来的鸭子，可能腥味较大，洗净切块后焯水再进行爆香为好。
慕司雪月饼
用料：
200克巧克力碎
100ML淡奶油
50ML椰浆
4克黄油
10克鱼胶粉
适量砂糖
做法：
巧克力碎放入容器内隔热水融化
在融化后的巧克力中放如黄油搅拌至融化
椰浆加砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化，放凉备用
打发鲜奶油至６分，和３混合
在模具四壁均匀的涂上一层巧克力溶液放冰箱冷藏至成型，放入馅料８分满即可，放入冰箱冷藏至硬
用巧克力浆封底，冷藏至成型后，用热毛巾捂一下脱模具
一看就会的手工阿胶糕教程 超详细 零失误（附视频）
之前分享了一篇500g（一斤）阿胶的制作教程，很多宝宝和我说第一次熬，不敢熬那么多，所以今天再出一期250g（半斤）制作教程，会更详细，更直观，希望可以帮到大家哦❤️
用料：
250g阿胶
150g（去核）红枣
250g（去核）核桃
250g黑芝麻
75g枸杞
500ml（1瓶）黄酒
110g黄冰糖
做法：
用黄酒泡制阿胶，24～48小时（也可打粉，打粉泡制1～1.5小时即可）如果是麦饭石的不粘锅是可以直接在锅里泡胶的（铜锅不可以）盖盖子前，先铺一层保鲜膜，这样密封性更好，以免黄酒挥发
炀化好的阿胶，上面会漂浮一层薄薄的白色析出物，这个是原料阿胶片制作中的豆油（薄薄的一层是对的，如果豆油析出物很厚很多，那么原料就有待考察了）
开中小火开始熬，如果是电磁炉大概调至800～1000，因为每个电磁炉的功率不同，所以大家根据自己的调整（我用的是火锅功能哦）大概熬制10分钟～15分钟的时间，看到冒热气或者冒小泡泡时，开始下冰糖，不停搅拌，直至完全融化。
熬制大概25～30分钟（如果是500克的阿胶时间就会再久一点）开始变浓稠，会慢慢的出现像视频中这种“鱼眼泡泡”哦，切记：要不停的搅拌，以免粘锅底～
继续熬制大概10～15分钟，就会出现大液泡（关小火，30秒不搅拌就会看到漂亮的液泡，新手不必一味追求大液泡，不然掌握不好容易糊锅哈哈）
在大液泡出现的同时，也就是到了挂旗的时间，一定要挂大旗哦～好品质的阿胶挂旗一整片都是晶莹剔透的✨
完美挂旗后，关火开始下辅料，按照：核桃→枣→枸杞→黑芝麻的顺序，依次搅拌均匀后，再下另一样辅料，切记：此过程要快速完成！如果熬制250克的阿胶，黑芝麻可以一次倒入，如果500克的阿胶，黑芝麻可分三次倒入（不然不太好搅拌）
搅拌均匀后，快速盛入模具中，用压板压平，尽量把每一个边角都压实，这样做出来的阿胶糕才会方方正正，且不浪费
自然冷却10小时以上（一晚上），不要放冰箱冷藏哈～切条，切片，真空包装。
鲜肉锅盔
用料：
200克面
适量，多了留着少了少放肉沫
1把切碎香葱
1包切碎榨菜
30克油
适量耗油
适量，这个真的好用掉渣饼的味十三香麻辣鲜
3克酵母
适量温水
做法：
200克面粉，3克酵母用小半碗温水化开，15克玉米油，温水慢慢倒入面粉，筷子活成絮状，用手活面至不沾，温暖醒发半小时
剁肉末，榨菜末，葱沫，加入适量耗油，王守义十三香麻辣鲜
15克油炸葱油
白面团醒发至两倍，揉入葱油，再次醒发十五分钟
200克面团，可以分为4份，也可以6份，小的容易熟
把馅包包子裹起，揉椭圆
面团沾油，放在烤盘锡纸上用手推薄。图为四个，有点大，建议分六个。
烤箱200+以上半小时，看着办吧，表面有焦黄就差不多了
一盘两个的好大
还是一盘三个的可爱些
茶树菇瘦肉汤
茶树菇猪瘦肉汤，气味清逸香浓，不仅能补益健胃还能消脂，真是一道春日靓汤。其实做起来也不难！
今天就分亨一下我的做法！
👉食材:❤️茶树菇适量❤️瘦肉适量
         ❤️香葱一根❤️盐适量
【我做都是一小炖盅的量】
👉做法:
1、茶树菇剪去根部，洗干净之后，挑出不好的不要，用水浸泡20分钟左右备用；葱切成葱花备用！
2瘦猪肉剁成泥（也可不剁），放到炖盅中，加入茶树菇！加入开水，上炖盅，炖一小时就可以啦！炖好的汤中加入食盐盐和葱花，一碗美味的汤就好！
用料：
克茶树菇
做法：
萝卜丝丸子汤
用料：
190克白萝卜
100克猪肉馅
5克生抽
3克老抽
5克料酒
5克蚝油
5克香油
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
食材准备
白萝卜去皮切丝
葱、姜切碎
肉馅中加入生抽、老抽、料酒、香油、葱、姜顺一个方向搅拌上劲
锅中倒入少许油，先将白萝卜丝炒软
倒入适量清水
水开后先调成小火，肉馅用勺子团成小丸子，下入锅中
丸子全部下锅后转中火烧至丸子熟透，加少许盐，白胡椒粉调味出锅
冷馄饨
夏天常吃冷面、冷馄饨，虽然做起来未必省事儿，但看到家人吃得开心，即使麻烦些也乐意。
用料：
猪肉糜
蔬菜糜
馄饨皮
蒜瓣
生姜
花椒
辣椒面
生抽
陈醋
白糖
食用油
小葱/香菜
料酒
盐
生姜粉
做法：
猪肉糜可以买现成的；但选用夹心猪肉，用细切粗斩法自己加工成肉糜更好；调味可以用料酒、生抽、盐、糖和生姜粉；
蔬菜糜可以是青菜、荠菜或芹菜叶，用沸水焯烫后切碎，挤掉大部分水份，加入适量盐、鸡精和食用油，与猪肉糜混合拌匀成馄饨馅儿；
蒜瓣、生姜和小葱/香菜加工成末备用；炒锅倒入食用油，放入花椒小火加热至出香，捞出花椒粒不要，放入姜、蒜末炒出香味，再倒入辣椒面炒成红油；把红油倒入装有生抽、陈醋和白糖的小碗里，调成适合自己口味的馄饨料汁；
包好馄饨后下入开水锅中煮至浮起，捞出放入事先准备好的冰水盆中降温；沥干水份后装盘，淋上准备好的料汁，撒上花生碎/熟芝麻、小葱/香菜末，边拌边吃即可。
卤鸡爪微辣版
用料：
糟卤
鸡爪
辣椒
八角
桂皮
生姜
冰糖
做法：
鸡爪剪掉指甲洗干净，放在滚水中烫5分钟
鸡爪捞出，锅里放油，放辣椒炒出香味
放入鸡爪煸炒一下
放入糟卤和水，比例大概是3:1。再加入桂皮，生姜，八角和冰糖。
然后就卤吧卤吧卤吧。收汁了就差不多可以吃了
冰箱微波炉版冻梨—梅花香自苦寒来
砀山梨质地粗糙口感欠佳，做成冻梨之后果肉柔软细腻，汁水甘甜，比秋月梨还要美味。一颗普通的梨子，也要经过千锤百炼，冰箱和微波炉三进三出，才能完成蜕变。所谓“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”
用料：
1只随便一个梨子
1个冰箱冷冻室
1个解冻功能微波炉
做法：
选一颗完整的好梨子，用盐水洗净表皮，擦干。我买的砀山梨，是这边很常见的梨子，质地比较粗糙，颗粒感强。其他品种的梨子也可以，正宗的东北冻梨应该用的是延边苹果梨。
用耐高温和低温的保鲜袋或者玻璃碗装起来，放入冰箱冷冻室冻四小时，把梨子里面的组织冻坏。冻完拿出来，梨子硬硬的，丢在桌子上铛铛响。
放入微波炉，解冻模式叮六分钟，中间暂停一下，拿出来翻面。因为解冻模式火很小，时间也不长，保鲜袋进去没事，介意的话用玻璃碗。千万不要用高火，不然容易烫破出汁。
解冻到梨子变软，这时候一定要轻拿轻放。继续放入保鲜袋塞入冷冻室等四小时。然后再拿出来微波炉解冻。
可以看到梨子一次比一次黑，一次比一次软。
冻成这样可以吃了。很软很甜，砀山梨质地粗糙口感欠佳，做成冻梨之后果肉柔软细腻，汁水甘甜，比秋月梨还要美味哈哈哈！
里面的梨肉已经变软，咬一口好像就能吸出整个梨子的汁水。我没有解冻完全，芯子还是有点冰凉的，太适合夏天吃了！
还试了冻番茄。
番茄每次解冻都会出汁，反复三次只好把它吃了，里面已经非常软，可以一口吸干。
番薯核桃杞子浓汤
其实做法很简单，随心就好。

哈哈哈，说起这个就有点搞笑嘻嘻
前段时间笑得厉害把牙臼弄伤了，帅哥医生嘱咐尽量少嚼东西，于是乎最近我都把食材给变换着吃法-.-（当然是换成不用嚼的那种喇哈哈）
用料：
4个红薯
15-20粒枸杞
适量食盐
适量纯净水
做法：
首先，把番薯洗干净，先下锅蒸熟。
然后，趁着番薯正在焗桑拿的空闲时间，咋们就把核桃呀杞子呀准备好。
好嘞番薯熟了，把番薯去皮，弄小块块。因为我接下来是用豆浆机弄的，所以尽量弄小块点。
豆浆机待命，把材料都放进去，加入适量纯净水。功能调到浓汤键，哄哄哄哄～
OK，端碗趁热吃。
酸辣土豆丝（蒜香）
我老公吃不够的土豆又来了
                  超级下饭哦～
用料：
2个土豆
半只蒜
适量干红辣椒
适量酱油
适量盐
适量食用油
适量醋
做法：
土豆擦丝过两遍凉水去掉淀粉（有时间切也可以，弄着宝宝没时间）蒜切末，干红辣椒捏碎块
起锅烧油，放入一部分蒜末爆锅，放干红辣椒，放去土豆丝
加盐翻炒，变软变色后再翻炒几分钟，加入酱油，醋，剩下的蒜末出锅。（大概10分钟，每家的火不一样，自己适当调整时间，可以尝一下，喜欢脆的时间短点，喜欢面一点的时间长点）
出锅。
墨鱼仔炒蒜薹
感觉这样做墨鱼仔做法有些不伦不类，8过结果还是很不错滴。
出来的味道有豆豉辣椒的香又有剁椒的辣，跟蒜薹很是相得益彰，并且墨鱼仔口感比较嫩有海鲜的鲜味~很是下饭
用料：
墨鱼仔
蒜薹
豆豉辣椒
朝天椒
酱油
糖
淀粉
做法：
墨鱼仔洗净，蒜薹洗净切段
清水烧开，水中放盐，蒜薹过水，捞出来后用凉水冲几遍，这样蒜薹容易入味并且能留有一定的脆度。
油热，葱姜爆香，放墨鱼，颜色变了之后放蒜薹，如果炒完墨鱼后锅里油少可以先将墨鱼仔盛出，然后锅底起油再炒蒜薹，翻炒几下之后加入墨鱼，放入一勺豆豉辣椒，少量酱油，少量糖提味用，继续翻炒，待菜要熟放入少许盐
调少量淀粉，朝天椒一个切圈放入其中一起入锅翻炒，至锅里汤汁浓稠。
扬州细点三丁包子（简而不凡的家庭版做法）
三丁是鸡丁，肉丁和笋丁！
        京城第一玩家王世襄老先生的儿子王敦煌所著的《吃主》一书中，专门拿出一篇写了三丁包子。他所述，猪肉选硬肋，鸡是隔年母鸡，笋为季节鲜笋……三种原料切丁，熟鸡胸丁最大，约二分见方，肉小于鸡丁，笋丁小于肉丁等等等等……洋洋洒洒一大篇，不知道是作者的文字吸引了我，还是这包子三丁作馅，三鲜一体，津津有味，鲜，香，脆，嫩俱备，咸中带甜，油而不腻！我一直对它大爱，只要家中买了新笋，总是想蒸上一笼，大快朵颐！

        如果加上参丁和鸡丁，那就是豪华五丁包子啦！今天我做的是家庭版三丁包子，用更易买得鸡腿来代替母鸡鸡胸肉，简单便宜，但滋味不变哦！
用料：
💕三丁馅：我
350克猪肉（五花或前腿）
一只150克鸡腿
150克鲜笋
50克酱油
50克生抽
25克白糖
适量盐
3克胡椒粉
适量水淀粉
💕包子皮：
240克低筋面粉
240克中筋面粉
5克醇母
10克糖
10克猪油
2克泡打粉（可不加）
240克（土10克）清水
做法：
鲜笋去壳去老硬部分，锅中水烧开，放入笋煮三四分钟。捞出过冷水控干备用！
锅中放水，放入鸡腿和五花肉大火煮开，转小火，煮到用筷子一插即透就捞出来，鸡腿我煮了六七分钟，肉煮了25分钟。放凉后切成块，也别按王老先生说的什么鸡丁最大，笋丁最小了，我统统给切成差不多一样的丁了😄
把刚才煮肉的汤盛250克左右在锅中，，放入酱油，生抽，白糖，盐，胡椒粉，烧开，放入三丁，再次烧开，煮两三分钟。（因为生抽酱油量比较大，基本上不须放盐，一定要尝一下咸淡再放盐）
慢慢分次下入水淀粉，不停翻炒，至锅内汤汁浓稠，都包裹在三丁馅料上即可。
盛入盘中放凉
面皮材料混合在一起，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵。
我家25度，发了一个小时，二倍大左右
发好的面团继续揉，充分排气后，切成45克一个的剂子。
每个剂子再搓条，折叠，再搓条再折叠，反复三四次，最后揉成光滑的小面团，按扁。
就是这个样子！
然后按顺序把小面剂子擀成大概12厘米左右的面皮，中间厚边缘薄！
用你独特的手法包吧！这款包子讲究包为鱼嘴状。我反正已经尽力了，我包包子的水平貌似永无出头之日😭😭
包好的包子放温暖处进行二次发酵，发到包子明显涨大，拿在手里有轻飘飘的感觉，就发好了，室温25度我发了20分钟！（盖上笼布什么的，不然包子皮都风干了）。  开水上锅蒸15分钟～18分钟，关火焖三分钟即可！
这款包子馅心一定要配等级高的面粉，蒸出来面皮洁白细腻，吸收了馅心的酱汁，松软鲜美无比！
咬一大口！
吃不完放凉后冷冻。再次吃的时候开水上锅，无需解冻，直接热透即和现蒸的一样新鲜！
白酒混面糊巧克力香蕉特制春假杯子蛋糕
妈妈说名字就是要够长才会醒目~

假期就是要任性，于是这款用来满足一颗爱酒又爱巧克力的心的特制春假杯子蛋糕就诞生了。

烤好的蛋糕，表面一层薄薄的脆壳，内部组织却异常湿润柔软，咬一口，巧克力香浓馥郁，兼淡淡一点儿酒粕味，制作起来又没什么特别的繁复步骤，这么好吃也太犯规了吧！
用料：
200ml低筋面粉
1根熟透的香蕉
1tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
80ml黄油/无味植物油
40ml可可粉
2颗鸡蛋
100ml红糖
80ml牛奶
30ml白葡萄酒
1/4tsp盐
40mlNutella
做法：
烤箱预热170度。
将面粉，泡打粉，小苏打，盐，可可粉混合均匀。
香蕉去皮，放入保鲜袋压成泥。不需要处理的太仔细，稍微留下些小块可增加口感。
鸡蛋打散，依次加入融化的黄油，牛奶，白葡萄酒和红糖，搅拌均匀。再加入香蕉泥和Nutella，搅拌均匀。
将之前混合好的干粉倒入湿性材料中，稍微拌匀成湿润面糊。
分装入纸杯，8分满，并立即放入烤箱，中层烘焙25~30分钟即可。
翡翠螺片
海螺的经典吃法
用料：
4只活海螺
一根黄瓜
做法：
买到的活海螺让店家砸壳去腚
海螺用玉米面揉搓去黏液
海螺用刀片成薄片，飞水待用
黄瓜切薄片备用
锅内放少许油放姜片葱段爆锅，下黄瓜煸炒，时间要短，下飞过水的螺片，加少许鱼露或蒸鱼豉油，没有就不放，放少许生抽，少许盐，翻炒马上出锅，老了就不好吃了
豆腐圆子
用料：
1斤半豆腐
葱、姜、盐、胡椒、味精、淀粉
1个鸡蛋
做法：
豆腐沥干水分（我是冬天做的，豆腐放置了2天，也可用纱布包上豆腐挤干水分）
将豆腐压成末
葱姜切末
葱姜末加入豆腐中，加盐、淀粉、蛋清、胡椒、味精，顺时针方向搅拌，放置15分钟。
豆腐搓成圆子，下锅炸至金黄，捞出。
我是做的纯豆腐圆子，也可加入肉糜、荸荠味道更好。
懒人的五仁月饼
我喜欢月饼。
市售月饼几乎都是甜蜜蜜，❌
我第一次做，讲真的，配料克数什么的，请叫我差不多女士，
外形一般般，
口味棒棒哒👍
我用520g月饼皮做了大大小小46块左右月饼。月饼克数： 大的60g。小的40g
用料：
130克温水
520克中筋面粉
360克转化糖浆
8克枧水
130克花生油
下面是馅料
核桃
花生
杏仁
芝麻
金桔
葡萄干
陈皮
120克植物油
10g白酒
240克麦芽糖
共计300克低粉糯米粉
做法：
我买的核桃仁，平铺180度，烤15分钟左右。（闻到香即可）花生我买的熟的原味的，
杏仁我买的奶油味的怕串味，没敢多放，把它们装在保鲜袋用小擀面杖敲敲打打就碎了
金桔切小丁，大黑豆大小，葡萄干可切可不切，陈皮切细丝
糯米粉和低筋面粉混合平铺，180度，烤到微微泛黄，时间没算，估计15分钟，期间需要翻两番
把馅料混合
加麦芽糖 加油 戴手套抓捏均匀，最后抱团，保鲜膜盖起，室温静置2小时
水油不分离，按起来硬邦邦就对了！
饼皮： 所有材料混合，以做戚风蛋糕的拌面方式，把材料混匀（就是不要打转， 要翻拌）
起筋的话 影响回油
戴手套把面粉里面，没有拌匀的小疙瘩捏一捏，拌匀抱团静置一小时，记得盖保鲜膜
第一盘：20g皮30g馅料。后面做了牛肉馅是20g馅料20g皮。（包的时候记得戴手套）
花形按压的一般般吧。烤箱预热190度，烤八分钟拿出来刷蛋液
那个蛋液，轻轻的一丢丢得刷，不然就把花给糊了……转180度烤10分钟。不喜欢上色深就烤差不多了盖锡纸
等不及三天回油，刚出炉就开动啦！好吃，不怎么甜！冷了之后饼皮变硬，刚烤好是软的，我喜欢吃超薄馅，我觉得这个比例正好。
小鸡炖蘑菇
家常版小鸡炖蘑菇，自己研究摸索出来的，味道还不错。不喜勿喷。
用料：
半只土鸡
少许干香菇
一棵香菜
两棵小香葱
两片生姜
两个八角
一个桂皮
两匙盐
两汤匙料酒
一汤匙酱油
少量香油
若干温水
做法：
把土鸡洗净切小块
把切好的鸡肉块放入冷水里浸泡20分钟
葱，香菜切段，姜切片，八角桂皮洗净备用
锅内放少许油，等油热后把姜，八角，桂皮下入锅中爆香
紧接着把鸡肉倒入锅中翻炒
加入料酒翻炒致金黄色
加温水，水要没过鸡肉
大火烧开转小火炖半小时
干香菇洗好泡发大约10分钟
把泡好的香菇倒入锅中翻炒，加盖继续炖半小时。
一小时之后加入香葱，盐，酱油，开大火翻炒收汁
关火加入香菜，滴少许香油
出锅装盘即可
韩式芝士辣年糕锅
最近被韩剧《一起用餐吧》熏陶了，每次看到猪脚们吃着那一锅锅乱炖就直咽口水！
用料：
1颗高丽菜
1根胡萝卜
2分之一个洋葱
各一个青红椒
250克牛里脊（午餐肉）
若干年糕
1-2包辛拉面
2-4片片状芝士
3-4片海苔
3勺调料户户辣椒酱
2小勺（可以随个人口味加减）白糖
做法：
牛里脊切片生粉和料酒腌制半小时，各种蔬菜切块。
入胡萝卜和洋葱煸炒，加入牛肉炒一下，待牛肉变色，单独挑出牛肉放小碗中。
加入两大碗热水，三大勺辣椒酱，盖上盖子焖煮10分钟让胡萝卜酥烂，然后放入高丽菜，青红椒，年糕，辛拉面，大火煮6分钟左右，然后撒上芝士片，海苔，牛肉，继续中火煮2分钟，OK！
开动！如果觉得辣可以适量放入白糖调味，辛拉面里的调料我没有放。
来张全家福
火龙果柠檬水
用料：
四分之一个火龙果
2片柠檬去皮
1瓶冰镇矿泉水
可适量加冰糖
做法：
将所有材料放入破壁机，打约3分钟即可，无糖版本健康促进食欲。适当进行装饰，我装饰的是自制的蝶豆花染色的柠檬味琥珀糖。
青瓜牛奶慕斯
选用自家种的青瓜(黄瓜)，不用去皮，洗净后就可以榨汁取用了。
用料：
一份8寸蛋糕卷
2根青瓜
3片吉利丁片
100-150g牛奶
200g淡奶油（原味酸奶）
做法：
8寸蛋糕卷备用
慕斯层：青瓜牛奶榨汁备用（青瓜不过滤）+稍打发的淡奶油（酸奶）+吉利丁片2片或是2.5片
果冻层：青瓜汁备用（过滤后）+吉利丁片1/2或1片
蒜味香辣狼牙土豆
用料：
1个挺大一个土豆
2小勺盐
1瓣蒜
看着放不怎么辣的辣椒面
撒一下黑胡椒粉
看着放油
做法：
一个土豆去皮切了
放水洗两遍
洗完土豆把水倒干净然后放点油进去，最好是没什么味道的油，我这油感觉有一丁点味道，倒油的目的是不沾底盘，好好搅拌一下让每块土豆都沾上油
放盐放辣椒面放黑胡椒粉，咸一点好吃，为啥不放孜然呢，因为我尝试过，感觉有点失败。都放好了搅匀。
大概这个温度上下火预热5分钟，然后烤盘上放锡纸，注意锡纸别放反了，把土豆倒进去弄均匀，烤箱中层十分钟，拿出来翻翻面搅一搅再十分钟。（这步很重要，不然全粘到底盘上抠都抠不下来）
一瓣大蒜磨碎到刚才放土豆的盆里，（别放太多，苦）拿出半熟的土豆放进去搅匀，再进烤箱中上层上火十分钟，十分钟后翻个面小点火三五分钟就好了。
糖醋莲藕
用料：
1斤莲藕
5克盐
15克糖
10毫升老抽
30毫升醋
2瓣大蒜
做法：
莲藕洗净切块备用。
起油锅，大蒜爆香。
加入莲藕翻炒。
加入所有调料和一点水，煮一下。
就完成啦。
葱油鸡腿
咕咕喵整天吵着要吃葱油鸡，作为小厨娘自然是无所不能的，多少都能做出点样子来。葱油鸡大多为整鸡，然而鸡腿是整鸡里最好吃的部位，所以用鸡腿做一道简单而美味的葱油鸡。
用料：
5只鸡腿
适量葱
适量姜
适量米酒
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
鸡腿洗净沥干水分，用盐、少许鸡精以及米酒腌制1小时。
准备足量的葱姜，姜切片，葱切段，量多一些鸡会更有味道。
鸡腿腌制完毕后，把姜片和葱段铺在电饭锅底层，加薄薄一层水。
放入腌制好的鸡腿，表面稍微撒些葱段，盖上锅盖用电饭锅的煮饭程序烹饪鸡腿。
煮制的过程中可以准备葱油，葱留少许葱白，其余切成细葱花，姜剁成细末，越碎越好。
将葱花和姜末放入一只干净无水的小碗中。
小锅中加少许油小火炸葱白，注意是小火。
待葱白微焦时挑出葱白，稍微再加热一会油。
将热油浇在葱花和姜末中，会发出滋滋滋的声音，并伴随着香味。
鸡腿烹制好后取出放凉并剁块，这时候其实味道已经很好了。
煮完鸡腿后电饭锅底部会留有的少许汁子，这都是精华，捞去葱段和姜片，将汁倒入葱油碗中，即葱油汁。
最后一步，将葱油汁浇在鸡腿上，一道美味的葱油鸡便完成了。
家庭版“卤鸭舌”
作为鸭子身上最微不足道的一个部位，鸭舌的营养价值虽不及鸭肉，但鸭舌蛋白质的含量还是比例较高，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
650克（多少自己定）鸭舌
见图葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶（可以不放¥
适量生抽、老抽、料酒、糖
适量油
做法：
650克鸭舌的量，冲洗干净
放入姜葱、料酒，焯水
葱姜蒜等料
锅中放油爆香
鸭舌下锅
加生抽、老抽、料酒、糖
翻炒，上色
加热水，大火煮开，小火炖20分钟
收汁、上盘
好吃到停不下来的辣子鸡😍
真的是太太太好吃了，每年过年的时候最喜欢吃的菜，越辣越好吃，越辣越想吃，真的是根本停不下来，每次都不够吃
用料：
1只(5斤左右)鸡
若干干辣椒
1勺料酒
一把花椒
两勺盐
三勺糖
做法：
1.锅中倒油大半锅，放姜，直接把肉倒入锅中，持续翻炒，放一把花椒，几块橘皮，
2.加三勺糖，两勺盐，一把辣椒(按自己吃辣程度)，继续翻炒
加少量老抽，鸡精，尝味道，小火翻炒，避免干锅
炒至酥脆，不敢太干了，关火出锅，辣椒和肉都是焦脆麻辣，味道好极了
好好吃早餐 “网红”烧饼夹牛肉
🥣🥐
周末愉快！亲爱的～

昨天路过烧饼摊，又买回来5个“网红”烧饼，小区内“网红”，今天早上回炉烤一下，来个烧饼夹牛肉，可还行？
用料：
购自小区门口餐厅烧饼
切片酱牛肉
做法：
早餐搭配：烧饼夹牛肉，香肠卷，馄饨，酸豆角，开胃萝卜片，荔枝
小区外餐厅出品的烧饼，185度烤5分钟夹酱牛肉
馄饨
酸豆角
开胃萝卜片（做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104754549/）
荔枝
夏至·鸡丝凉面
《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”
用料：
1块鸡胸肉
适量碱水面
1个洋葱
2根大葱
1小捆香葱
适量小米辣
1根黄瓜
适量豆芽
2大勺芝麻酱
2勺生抽
2小勺盐
2大勺辣椒粉
1大勺白芝麻
1小勺花椒粉
1小勺花生碎
1小勺糖
1小勺料酒
3~4片姜
做法：
准备食材
洋葱切丁，大葱、香葱切段，小米辣切碎末备用。
洋葱放入锅中，加入适量的食用油，大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱，分别炸至变色捞出。
趁油温未降下时，将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中，制作油泼辣子。
剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。
芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。
鸡胸肉冷水下锅，加入香葱段、姜片、生抽、料酒，大火煮开，熟透后捞出，趁热将鸡胸肉撕丝备用。
碱水面先隔水蒸约30秒，然后放入锅中煮熟，捞出后过冷水，淋上适量葱油，拌匀后平铺静置晾凉。
将面盛入容器中，依次加入汆过水的豆芽，鸡丝，过油的香葱段和蒜蓉，然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子，最后再码上黄瓜丝即可。
完成啦~~
馄饨丨松茸香菇馄饨丨翔宇素食
太多人问我素馄饨怎么做馅料了。很多都说自己调的太清淡了，家人都不喜欢吃，今天终于有时间做了款素馄饨献给大家！大家让家人吃这款馄饨前，可以先不说是素的，然后等他们说好吃了，再告诉他们这个是素的，哈哈。今天我们做的这款是记忆中馄饨摊的小馄饨，绝对鲜美！
用料：
依据个人馄饨皮
适量豆腐
适量新鲜蘑菇
依据实际情况或个人（适量）松茸xo酱
适量生粉
少量胡椒粉
少量酱油
少量姜
做法：
主料：馄饨皮、豆腐、新鲜香菇
辅料和调料：松茸XO酱、生粉、胡椒粉、姜、酱油
将香菇洗净，去掉根部，切成碎末。
姜切成碎末。
把香菇末、姜末、松茸XO酱、胡椒粉、生抽、生粉，倒入盛豆腐的碗中，充分搅拌和成馅料。搅拌好，可以尝一尝口味，然后在增加调料，或者加点馅料。直到口味合适。
开始包馄饨：
（1）左手拿馄饨皮，右手夹馅料。我们用的馄饨皮是薄的，馅料不用多。不然就露馅了。 （2）步骤图省略了一张叠馄饨皮的照片，把皮子一点点叠上来，然后用手一捏，就是第三张的成品图了。 大家看明白没？没明白可以多多实践，然后做出第三张的效果。
下面开始煮馄饨。锅里烧开水，把馄饨放下去，等馄饨飘上来了，再放一小碗水下去，等水再次煮开，馄饨就熟了
馄饨底汤也是相当重要的。今天给的方法很简单，就紫菜、香油、盐煮一下，就很鲜美了。

馄饨底汤也是相当重要的。今天给的方法很简单，就紫菜、香油、盐煮一下，就很鲜美了。
美颜排毒早餐-顶级桃胶（懒姑娘做法）
25岁后，胶原蛋白跑的快，皮肤水分流失猛。肿么办？最要命的是，人还懒。胶质之，顶级桃胶来救你。
用料：
4-5颗顶级桃胶
少许冰糖
根据个人喜好添加纯野生蜂蜜
做法：
头一晚，临睡前，丢几颗桃胶泡发，本人食量约5-6颗。
哎呀，睡得挺晚。泡下时间。
第二天早上起床，桃胶发胖咯。全部泡发成功。建议桃胶要用顶级的，大颗的，就完全省略挑杂质的步骤。
加水，准备炖
隔水炖，水沸腾后继续小火炖约15分钟，可以加少许冰糖。
根据个人喜好，加入蜂蜜、牛奶或者椰汁。
好好享受吧！就那么简单。
下次告知更便捷的。
宝春师傅牛奶土司
自从宝春师傅夺得了世界面包大赛的亚军，吴宝春这个名字就慢慢被我们所认识。他从一个普通面包学徒，一步一个脚印的走到面包殿堂的顶峰，这个过程的努力可想而知。这个平凡的来自台湾屏东县的朴实面包师傅展示的不仅是面包，还有一种执着的精神吧。在这个浮躁的世界，还有这样的人让我们为之折服，还有这样的精神能让我们时刻提醒自己戒骄戒躁。

这个牛奶土司是去年我们在晴天的带领下群磕的作业，非常喜欢的基础白土司。多谢izzy的分享。
用料：
500g高粉
25g黄油
40g糖
酵母5g
115g牛奶
225g水
9g盐
做法：
后油法，揉面团至完全阶段
基础发酵至2倍大，分割松弛30分钟，最后整形发酵到8分，盖盖子210度烤45分钟
自制刀削面
喜欢吃面的朋友可以自己做啊！
用料：
600克面粉
250克水
3克盐
做法：
面粉加水和盐和成面团，松弛15分钟
把面揉制光滑后，弄长一些！放在一块砧板上，用削面到从上至下的滑动！
削好的面，撒一些薄面，以免粘连
锅中加水烧开，放人刀削面煮两次开就可以了！也可以在锅边上向锅里直接削面！
再炖一些小肉丁，浇在面上或者其他的卤即可开吃了~\(≧▽≦)/~
芸豆荚肉末粥
简单、美味、健康的快手菜。

用料：
芸豆荚（刀豆亦可）
肉末
白芝麻
黄酒
盐
大米
做法：
豆荚洗净摘去两头及边筋
切成条状备用
热锅，下少许油
煸炒肉末，用勺铲尽量拨开，形成碎末状
肉末略变色后加入少量黄酒去腥，继续煸炒
加入豆荚，煸炒至豆荚炒熟成深绿色，加盐调味（可添加少量糖提鲜）
将炒好的肉末豆荚倒入烧好的粥里
搅拌均匀，略煮片刻，煮的时候持续搅拌以防粘底
起锅前撒入白芝麻
意大利风～火腿水果沙拉
一瓶红酒，一盘沙拉，周末晚上刚刚好
用料：
1/4颗菠萝🍍
1个牛油果
1个奇异果
10颗黑橄榄
4～5片生火腿
50克球状莫扎里拉奶酪
适量橄榄油
适量黑胡椒
五～六叶意大利香芹菜
1/2个柠檬
做法：
把牛油果 菠萝 奇异果 橄榄，切成小块。
把奶酪用手撕成小块
所有材料放在一起，手挤柠檬汁，Mix
浇橄榄油，放意大利香芹菜，扭一些黑胡椒，完成！
百合薏米豆浆-秋季润燥滋补  早餐搭档
秋天来的无声无息的，你是否有感觉到皮肤总是不够水润饱满，唇干舌燥，秋季的早晨来份百合薏米豆浆，润燥滋补，是早餐的最好搭档。
用料：
50g黄豆
10g薏米
10g百合干
做法：
先把食材准备好。
提前一晚把黄豆和薏米用清水浸泡着。
起床第一件事把百合干用清水浸泡，大约半个小时。
先把黄豆和薏米捞起，放入豆浆机中
再加入百合干和适量的清水
盖好盖子，插上电源，按下五谷豆浆健。
美味的百合薏米豆浆就好了，我们美好的一天由此起航。
辣根儿菠菜
用料：
菠菜
香菇
辣根酱
糖
香醋
生抽
香油
做法：
香菇、菠菜放热水里过一下
切一下、加些辣根酱（绿芥末也一样）、糖、香醋、生抽、香油拌一下装进碗里，扣出来就可以吃咯~