xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿牛肉丸汤
味道还不错哦
用料：
1个西红柿
250g牛肉丸
做法：
不要放太多油！我的放多了
卤肉饭
记录一下，免得我忘记了
用料：
适量克五花肉
1个洋葱
9朵香菇
1个八角
适量姜蒜
做法：
洋葱切小，香菇切小，肉切小。
肉焯水后滤出，汤留着 。
先炒洋葱，炒的干干香香的，盛出来。
锅里底油炒五花肉，炒一会儿放两颗冰糖，
放姜蒜末，生抽老抽，黄豆酱一点点。
把刚才的洋葱放进去。
继续翻炒一会儿，多加一些水，炖1个小时。
中间加点胡萝卜，好看。
煮几个白鸡蛋，放肉里面一起煮。
出锅，装盘。OK了！
糖渍桂花
桂花那么香甜，不食之实在是可惜了～
用料：
30克桂花（杭州产）
1两酱香型白酒
2大勺蜂蜜
根据个人喜好合理用料白糖
做法：
将金桂用凉白开浸泡，清洗干净，边洗可以边用筷子搅动，以便泥沙等沉底
将洗干净的桂花用勺子捞出，边捞边按压，减少水分，以不滴水为宜
（与做法无关插一句）洗桂花的水留着，可以拿来当天气香薰，哈哈
往干净湿桂花内倒入一两白酒，用筷子搅拌均匀后放置进微波炉，中火打热5分钟。同时将放置桂花的密封罐高温蒸煮消毒。
趁密封罐还是热的时候，一层桂花一层糖那么均匀铺撒下来，顶部用蜂蜜均匀浇灌，不放过任何一个角落，起密封作用。尔后放置冰箱冷藏静置即可，根据温度不同，大约一至三月后即可食用，期间请勿揭盖。
超快手微波炸花生
没有错依旧是我눈_눈
几年前写下了 微波炸花生 这个菜谱…
几年后！技术又有了改进！
现在！只要五分钟！
轻松吃到少油又好吃的炸花生！！
虽然步骤看着废话很多…但都是精华啊
(其实就是话多)
总结起来就是 洗，干，热，拌，吃！
关联步骤都在【】里~
用料：
花生
食用油(用花生油很香)
盐
糖
做法：
【花生洗净放入碗里】我的量大概是半小碗
去掉表面水分 用电吹风或厨房纸 
或者是这样→【把花生铺开 放入微波炉烧烤功能 40秒左右 打开 搅拌一下 再40秒左右 】
表面的水就干了~！
在去水分的同时【磨盐和糖的混合粉】
细砂糖直和盐掺在一起就好，盐和糖2:1，可以自行调整。
如果糖比较粗可以用筷子的底端或者锅铲底端敲！放在小碗里和盐一起敲很快就细了！
【沥干的花生倒一些油 搅拌 油包裹住花生就好 】
可以稍微多一点油这样之后盐和糖可以裹住花生表面
【放入微波炉 高火1分40秒】(需要自己调整 我是美的微波炉 量多稍微延长时间 量少减短) 
以加热到后面有花生香味和滋滋的声音为准
【打开微波炉 用筷子搅拌花生 会有滋滋的声音~再高火1分钟 】(关键的一分钟 如果量多 增加搅拌和加热的次数 否则受热不均会焦 ，可以30，20秒这样加。)
【看看花生熟了没】给几个判断方法
1，看皮脱了的花生 颜色变得比较深的黄就好了
2，看花生皮颜色 是深红 而不是黑…
3，用筷子捅 如果难捅下去 就好了
4，夹出来吃吃看…
tip 多闻闻味道…有焦味赶紧关

花生熟了【趁热把盐糖倒进去】~搅拌均匀 
不要搅太久不然花生上就没什么粉了
热的时候吃超级香爽！凉了吃解馋！怎么吃都好吃！当然 多吃还是要小心上火(•̀ω•́)✧
寿
用料：
淡奶油，色素，喷枪，水果
做法：
抹胚，写字
加色素
完成
葡萄干天然酵种
第一次做就成功了，说明只要时间到了，大自然就有回馈。
用料：
100克葡萄干
200克水
勺少量的糖或者蜂蜜
一个干净的玻璃密封罐
做酵种第一天
100克全麦粉
100克葡萄种液
第二天
添加50克全麦粉50克水
第三天
添加50克全麦50克水
第四天可以用了。
做法：
干净密封容器，加葡萄干100克，两倍的水200克，些许的糖。第二天，开盖子半小时。第三天，开，看，闻，第四天，开，看，闻，第五天，第六天如此，这几天都有泡沫产生。大约第六七天就可以用了，状态是葡萄干漂浮，泡沫几乎没了。
做天然酵种了，大一点的干净密封罐一个。第一天，取种液100克，混合全麦粉100克。第二天添加50克全麦粉，50克水（这里我解释下，别人都是1：1：1添加，我的罐子太小，就折半了，事实证明只要养的活，可以减量），第三天一样50+50，第四天可以用啦。全程没有丢掉任何酵种（毕竟我舍不得）。
大米面包
原方出处: https://www.xiachufang.com/recipe/103932517/?group=share_title_a，因为大米粉不够所以用高筋粉来补足250克，所以面筋粉也由55克减到了51克，水量也从240克减到了185克
用料：
177克大米粉
73克高筋粉
185克冰水
3克酵母
25克奶粉
51克谷䏓粉
28克糖
25克黄油
2克盐
做法：
我用的是凯伍德的厨师机搅拌面团，开min档将除了黄油之外的材料混合成团，调成1档搅拌20分钟至面团能拉出薄膜，继续1档加入黄油搅拌12分钟，面团能再次拉出薄膜
松弛面团10分钟左右，将面团分成六分，滚圆
搓成水滴形
扯着面团的尖尖擀开
整形
30度发酵30分钟左右至面团长大，发酵好后刷上蛋液
180度烘烤至表面上色，出炉
切面
椒盐排骨
高中一直很喜欢吃的一家店
特别是他们家的椒盐排骨
超级好吃！
但是上大学以后
离开了那个城市
就没有机会吃到了
在一个机缘巧合下 加到了那家店老板娘的微信
问到了菜谱！！
没有骗我！超好吃就是那个味道
用料：
500克排骨
一个蛋清
适量味精
适量盐
少许五香粉
适量料酒
适量生粉
看喜好葱姜蒜
一些椒盐粉
适量花椒粉
做法：
排骨泡温水半小时以上
捞出放盐，味精，五香粉（不用太多），料酒腌制半小时

腌完以后放生粉和蛋清（如果喜欢面衣更厚就多放点生粉）直到有粘稠感

起油锅小火炸一次，再捞出中火复炸
葱姜蒜切片（按照自己喜好切），锅内留底油爆香，放入炸好的排骨一起炒。最后放花椒粉和椒盐粉（按照自己口味放）别太少就没味！
无米咖喱蛋包饭（无糖咖喱粉版本）
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
少量盐
半块鸡胸肉
两三勺酱油
250克花菜
少量黄色胡萝卜
一两勺橄榄油
一勺香油
少量味精
两勺料酒
四勺无糖咖喱粉
几朵西兰花
两个圣女果
两勺香醋
做法：
花菜搅碎
和黄胡萝卜碎一起炒，看起来像蛋炒饭，我用的橄榄油炒，少量油，一点盐
炒过的饭搭配两个蛋皮，两个鸡蛋一个皮，可以在鸡蛋里面加一点香油然后用小锅小火箭嫩然后倒到花菜饭上盖住。
咖喱的做法是鸡胸肉洗干净切块，加一勺料酒去味道，再加一勺咖喱粉拌起来，腌制半小时。热锅加少量橄榄油，加入胡萝卜洋葱翻炒，再加入鸡肉。加入少量水两三勺无糖咖喱粉，适量酱油，醋，一勺料酒，适量胡椒粉和盐，收汁出锅。加上小番茄和西兰花装饰。
这个大概是做两人份的量，本来以为可能不会好吃，结果虽然没有米饭，花菜碎就着咖喱，味道一点也不差，还比配饭更细腻。点赞（｡ò ∀ ó｡）
过年必须做的菜炸藕盒
过年不炸藕盒还算是过年吗？过年必须做的一道菜，炸藕盒。
用料：
2节藕
500克猪肉
和面粉对半淀粉
切成丁，适量姜
适量盐
1勺料酒
1个鸡蛋
和淀粉多半面粉
适量葱
做法：
猪肉剁碎，姜葱切成末，加盐、料酒、酱油、胡椒粉。
搅拌均匀。

藕洗净切片，将肉馅均匀的铺在藕片上。
再取一片藕，对齐压实。
全部填完肉馅，备用。
面粉和淀粉对半，加一个鸡蛋。
加入适量的水，搅拌均匀。
放入藕片。
均匀挂浆。
油温七成的热度，下锅开炸。
翻面，炸至金黄色。
金灿灿的藕盒出炉啦，张嘴，开吃。
和风汁拌沙拉
用料：
1把苦苣
1把芝麻菜
1个牛油果
小块豆腐
4个小水萝卜
半瓶和风汁
少许盐
少许芝麻
少许黑胡椒
做法：
芝麻菜和苦苣洗净晾干，豆腐切块，水萝卜和牛油果切片
倒入少许盐、半瓶和风汁、熟芝麻、黑胡椒
调料
板栗玉米鸡汤
板栗炖鸡汤的做法简单，营养丰富，软糯的栗子那种特有的清甜味道完全融入到鸡汤里了，是一款非常美味又有营养的秋季滋补靓汤。板栗炖鸡汤，板栗配鸡肉跟玉米，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
用料：
二十个左右板栗
1根玉米
半只土鸡
适量盐
几滴料酒
几个红枣
做法：
玉米切块
土鸡洗干净切块
准备好的板栗肉
红枣几个
锅里放水跟鸡肉还有几滴料酒
煮开，看。好脏的泡沫啊。捞起来洗干净
砂锅放入玉米红枣板栗还有过完水的鸡肉
盖上锅盖。煮个一个多两个钟头左右就可以加适量的盐调味。
盛碗。
一碗好喝又营养的鸡汤来啦😄
西兰花炒火腿肠
用料：
1颗西兰花
1根火腿肠
5瓣蒜
适量盐
适量鸡精
2根小米辣
做法：
1.西兰花焯水，加点油和盐，保持颜色碧绿；
2.热锅放油，爆香蒜末和小米辣；
3.放入提前焯水的西兰花翻炒；
4.加入香肠翻炒；
5.加入盐和鸡精调味；
6.齐活儿，开吃！
酥油版芝麻香葱手抓饼
非常喜欢下厨房这个软件，以前都是在照着别人的食谱做，慢慢的喜欢自己创新一下，这是我第一次发菜谱，希望大家能喜欢！
用料：
500克中筋粉
20克猪油
150克开水
150—170克（视面粉洗水量决定）凉水
酥油
80-100克猪油
2-3克盐
3克五香粉
10克中筋粉
适量生芝麻
适量香葱
做法：
将中筋粉倒入容器将开水逐点加入中筋粉，一边加一边用筷子不停搅动，一直到全部开水添加完，再逐点加入凉水，步骤用上，在加凉水的过程中观察面团的软硬程度，面团不能硬哦，不然吃起来口感会差！面团在基本成形后加入猪油继续揉，一直将面团揉到表面光滑为止，最好放置一旁盖上保鲜膜松弛30分钟！（在松弛面团的时间里开始准备酥油和香葱、烤制芝麻）
生芝麻放烤箱上下火130度10分钟左右（5分钟的时候可以翻动一下，以烤制均匀）晾凉备用
将80克猪油放碗里隔水融化后加入五香粉、盐和中筋粉搅至无颗粒状
小香葱切碎备用
准备好酥油和辅料以后，将松弛好的面团分成10等份，盖保鲜膜，取一份小面团擀成透明状
用勺子将酥油淋在擀好的饼皮上，用小刷子刷匀，把烤熟的芝麻和准备好的香葱碎散在上面
轻轻的将冰皮成扇状折起来，再一圈一圈转起来收口就好

再用擀面杖擀成你想要的薄度就可以了
我个人喜欢干完后将手抓饼一张一张的用保鲜膜包起来冷冻，以便以后吃起来方便
看！就这样一次可以做一打，哈哈哈～就是为了早上做早饭的时候可以偷个懒！
做好的半成品手抓饼在入锅烙的时候不需要再倒油了哈，中慢火烙，2分钟翻下面，烙到表面金黄就可以了，香酥松脆，好吃的不要不要的！
很有食欲吧？！
看上去是不是很诱人？！哈哈哈～如果喜欢的话可以在烙饼的时候打一个鸡蛋在上面，既营养又增加了饱腹感！
烤肉串
夏天是撸串的好季节，担心街边烤串不卫生？店里烤串不实在？那就自己动手烧烤吧，干净卫生，实惠过瘾！大口吃肉，大口喝酒，人生就需要这么酣畅淋漓！
用料：
羊肉
五花肉
鱼豆腐
鸡翅
土豆片
金针菇
一切你想烤的东东
腌制酱料：耗油，生抽，料酒，姜丝，五香粉，胡椒粉
烧烤调料：孜然粉，辣椒，食用油
做法：
腌制：把各种肉类切成大小均匀的块，加入耗油，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，腌制一小时。用量要根据食物的量。
生炭火，然后直接上架烤制，要及时翻动，避免焦糊，快熟的时候撒上孜然粉，辣椒面，即可享用～
注意：腌制的时候不要放盐，因为耗油，生抽里面都有盐量，如果烤制完后觉得淡，可以在烤串上在根据口味撒上适量的盐，避免太咸。
咖喱螺丝面
这个面，一度很迷恋，多年未做过，可幸手艺也未落下。冰箱里的牛肉眼看放了一段时间了。又想起了这个面。
用料：
螺丝面
2块咖喱块
土豆
胡萝卜
洋葱
可有可无咸牛肉
做法：
取一锅水煮沸，加1匙盐，放入螺丝粉煮8分钟，滤水捞起。
热油锅放牛肉炒,待牛肉变色后放土豆块,胡萝卜丁,洋葱,一起炒香。
加水，盖住锅内诸物，中火煮至水开。
加入咖喱快和刚刚的面，小火煮5分钟。
煮至咖喱融化收汁。成了。
绿豆莲子红枣汤
用料：
绿豆
红枣
莲子
冰糖
做法：
把新鲜莲子剥去外壳
红枣浸洗一下
绿豆洗后,放锅里先煮10分钟后.关火闷一小时
然后把红枣,莲子倒入闷好的绿豆中.开火煮至绿豆开花即可
吃时加冰糖后,放冰箱里冷藏后.味更佳
烤羊小腿
好吃的不要不要的
用料：
4只羊小腿
咸盐
植物油
孜然粉
自制干粉（咸盐，花生，芝麻打碎）
香菜
一根胡萝卜
两个土豆
紫色白色各一洋葱
做法：
羊小腿洗干净，横着划几道，把咸盐植物油搓进去，腌制一会
腌制的时候，把备菜切好，撒点咸盐。然后烤箱预热十分钟
羊腿放菜上都放入烤盘，撒点姜，蒜，200度烤。30分钟后撒孜然粉，刷油，继续三十分。再重复一遍。小刀切下来尝一下咸淡，肉质。喜欢焦一点的，可以再烤20分。烤好撒自制干料和香菜。
香死了
主食是揪片。
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包
在家自己开酥也是可以制作可颂牛角包，金棕色带着浓郁黄油香气的酥脆牛角包几乎是全世界都喜欢的小可爱，外酥内软，软绵不失嚼劲，一口咬下去，口腔一下被黄油香味所俘虏，试问，谁能抵受住一只牛角包的诱惑？
用料：
200g顶焙良品面包粉
4g新良酵母
20g易小焙细砂糖
4g盐
100g水
16g黄油
98g裹黄油
做法：
食材大集合；
除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌；
搅拌面团的时候准备起酥用的黄油；
将黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）

；
将搅拌好的面团滚圆松弛5分钟；
然后擀成片状；
用面片将片状黄油包裹；
捏紧封口；
用擀面杖继续擀压成片状；
采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟；
取出面片再次进行擀片；
同样是四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟；
最后将面片擀成薄片；
切成等腰三角形，并从上卷起；
放在烤盘上进行发酵；
发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液；
放入烤箱，上火190℃下火180℃，中下层烤20分钟即可；
表面金黄色；
真的是一碰就碎！
酥到掉渣！
包菜肉馅饺子
用料：
400克猪肉
半个包菜
一小把葱
一小把韭菜
1只鸡蛋
1盒饺子皮
一小块生姜
酌量调味料：盐、生抽、麻油、耗油、味精、水或肉汤
做法：
生姜一定要擦成茸，不是切或剁的。调好肉馅后放冰箱冷藏一会儿，然后开始包。大肚子形状越包越上手了，开心。
滚水下锅，记得水里放点盐。超好吃～
酱蒜烧鱼
小时候水边长大的，在那个物质匮乏的年代，不花钱的鱼吃的最多，以至于后来只要吃鱼，鲤鱼草鱼鲢鱼鲫鱼等，我就可以一口吃出来是冷冻的还是新鲜的，是池塘的水库的野生的还是饲料喂养的，丝毫不夸张。鱼的每个做法都是最熟悉不过的，这道酱蒜烧鱼，是为了给闺女下饭……❤️
用料：
半条大花鲢鱼
十几瓣蒜
四五片姜
一小段大葱
2勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱
2勺料酒
3勺酱油
2勺老抽
1勺白糖
2勺醋
2根香菜
1个八角
2片香叶
十几粒花椒
做法：
鱼太大，所以和妹妹家一人一半，半条。切成匀称合适大小。
葱姜切好，蒜拍散。
锅中下油，烧热后，将鱼两面略煎，盛出（掌握不好火候的话这一步也可以不用）
另起锅，热油，下葱姜蒜，爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入大酱，酱油，老抽，白糖，料酒翻炒。
加入适量水，水和调料充分混合。
加入鱼，摆放合适。
水开后大火10分钟，转小火🔥25分钟左右。
渐渐收汁后，加入少量醋，关火，放香菜。
出锅，享用……
啤酒卤水鸡蛋
用料：
十只啤酒一听，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，陈皮
做法：
先冷氺煮鸡蛋，慢火煮，后冷却，去壳
先将啤酒倒入，再把调料调好味，再放鸡蛋，用慢火煮
慢火，让鸡蛋上色
番茄鸡蛋面
用料：
2瓣蒜
1个鸡蛋
5克盐
小把面条
半根香菜
做法：
1先放油热锅放蒜
2放切好的番茄，炒出汁
3把蛋打开放点盐搅拌
4放进锅
开水煮开放挂面
看情况多加点
放面条
煮开后再加点水煮一次
放番茄鸡蛋下锅
放点盐和酱油
出锅
喜庆牛三宝
牛肉咱先前已经炖了一锅了，今天就更深层次地挖掘下牛的好处吧~瞧瞧牛身上还有什么宝贝是得以在年夜饭桌上占上一席之地的。相信喜欢吃的同好们也一定知道牛腱、牛筋和牛肚可是比牛肉更有嚼劲和口感哈~
嗯，扯了这么多，我这差不多也可以开锅了，呵呵，香味已经飘出来啦，看颜色就足够入味了，不信你也来看上一眼~不过，这锅可是我的，想解馋的话就不要吝啬地在除夕大展身手吧！
用料：
225克牛肚
3克高良姜
1大匙酱油膏
225克牛腱
225克牛筋
1颗生菜
1个西兰花
1个辣椒
1支葱
10克姜
1克陈皮
0.2克桂皮
0.3克豆蔻
0.2克白芷
1克花椒
0.5克小茴香
1克八角
0.2克丁香
0.2克甘草
0.5克白胡椒粒
2大匙冰糖
2大匙米酒
1大匙酱油
做法：
将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净
将生菜、西兰花洗净，沥干水分
将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分
将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片
将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧
将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜
将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时
将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可
紫薯酥饼（附万用配比公式）
水油皮：
面粉，油，水混合调制而成，根据不同需要再适量加以糖，盐。

水油皮材料配比公式：
面粉：猪油：水：糖=1：0.3：0.4：0.1～0.2

油酥，油和粉的混合物
油酥材料配比公式：
低粉：猪油=1：0.5

油皮：油酥：馅料=6:4:6

本次制作小包酥操作。
原创菜谱
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用料：
水油皮：
100克中筋面粉
30克固体熟猪油
40克水
10克（微甜）糖
5克（可有可无）紫薯粉
油酥：
66克低筋面粉
33克固体熟猪油
5克紫薯粉
馅料：
30克×6紫薯馅
做法：
水油皮中的材料混合，预留少量水分次添加，揉至出膜，有厨师机的小伙伴们可以用搅拌桨来处理这类比较少量的面团。水油皮宜湿不宜干，揉好之后分成6份，盖湿布或保鲜膜松弛15分钟，夏季室温偏高，可以冷藏保存。
油酥材料混合，用擦制法混合均匀（用掌根一层层的推擦，擦完一层再滚回来，重复以上动作），擦制无颗粒，面粉与油脂充分黏合。分为6个，夏季冷藏保湿松弛15分钟。
每个水油皮擀开或用两只手掌擦推开，包裹住油酥，用虎口处收好口，收口处向下保湿松弛15分钟
拿出松弛好的面团，收口处朝上，擀面杖自中间向上向下擀开，切勿反复擀制，以免影响酥层，
然后自上而下卷起，保湿松弛15分钟
拿出松弛好的面团，竖放，自中间向上向下擀开
自上而下卷起，保湿松弛15分钟
拿出面团，中间按一下
捏起两端，然后按扁
用擀面杖自中心点向外擀开，中间厚，四周薄，双手用力要均匀，不可用力过猛，擀开即可，切勿反复
放入馅料，用虎口处收好口，收口处向下。
表面粘手粉（高筋粉），放入杯子中或慕斯圈，压成扁圆形，图中杯子直径6.5厘米。
也可以按扁然后用割刀割口，简简单单的入炉。
烤箱180度预热，中层，放入酥饼，烤至渐上色盖锡纸，上下火170度25分钟左右。
法国白吐司
方子来自台湾畅销人气食谱作家Carol的《130道不失败超人气面包》。这款吐司没有太多的奶油和糖，只有小麦原始的香气。
用料：
280克高筋面粉
1T麦芽糖
180cc沸水
1t盐
1/2t酵母
10g无盐奶油
做法：
将麦芽糖放入沸水中融化放凉备用。
将所有材料（无盐奶油除外）搅拌揉成为一个不粘手的面团（液体部分要先保留30cc，等面团成团后再慢慢加入）。
再加入切成小块回温软化的无盐奶油，揉至完全阶段。
将揉好的面团滚圆，放入涂抹少许油的碗中。
放置温暖密闭的空间进行基础发酵，面团发至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，基础发酵结束。
取出面团，排气，分割面团，滚圆。表面盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团整形，放入吐司模在温暖湿润处进行最后发酵。
面团发至一定高度，手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力，最后发酵结束。
烤箱预热200度，将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，下层，烘烤35分钟（上色后盖锡纸）。
面包烤好后，马上从烤模中倒出放凉。
桂花甜酒冲蛋
用料：
个1鸡蛋
勺4酒酿
适量白糖
粒10枸杞
适量桂花
做法：
1 拿小锅把适量的水烧开，加甜酒煮一小会。
鸡蛋打散，倒入锅中。
关火把倒入的鸡蛋搅拌均匀、用开水的余温就够了，不然怕鸡蛋太老。
加糖，加枸杞。
出锅倒入碗中，撒上一点桂花。
南瓜包子
做包子比做馒头省事多了，为今天端午节加一黄
用料：
1个板栗南瓜
800克面粉
大约300克温水
5克酵母
2克盐
6克糖
做法：
南瓜蒸好用擀面杖捣成泥
酵母盐糖用温水融化
南瓜泥融化水倒入面粉搅成絮状
揉成团
发酵两倍大成蜂窝状
加点粉按揉排出空气
揉搓出圆柱形长条切成相等大小的小剂子
盖盖子先二次醒发15分钟，冷水开大火蒸15分，熄火5分钟后掀盖出炉
蒸萝卜豆渣丸子
用料：
半根白萝卜或红萝卜
1个鸡蛋
50克豆渣
5克葱花
2克盐
1勺黑胡椒粉
做法：
萝卜切丝
加盐腌制15分钟
加葱花，豆渣，鸡蛋，盐，黑胡椒粉拌匀
做成丸子形状
凉水上锅蒸20分钟
沙茶杏鲍菇
沙茶酱是闽南一带的调味品，通常都是用来作为火锅的调料
我很喜欢沙茶酱的口味，有淡淡的鱼香
用来搭配杏鲍菇很棒
杏鲍菇这一种食材，是我们家餐桌的常客，平时喜欢没事就吃点
健康又可以像是在吃肉，哈哈哈
用料：
2个杏鲍菇
75g胡萝卜
75g青椒
适量油
适量盐
适量清水
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量沙茶酱
做法：
杏鲍菇洗净备用
杏鲍菇切小丁
锅里坐水，焯熟杏鲍菇
胡萝卜切丁
辣椒切丁
姜切片
切葱花
大蒜切片
锅里坐油
爆香葱姜蒜
加入胡萝卜和杏鲍菇拌炒
加入青椒拌炒
加入沙茶酱拌炒
加入适量食盐调味即可出锅
三色福袋【年夜饭必备凉菜】
欢欢喜喜过大年☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆小时候每年除夕可以吃到所有喜欢的东西，所以期待新年；然而现在盼望除夕是因为终于可以大展身手啦！简单有爱的福袋一定让大家对你刮目相看～懒人吃货的福利有木有o(^_^)o
用料：
6张豆皮
1根火腿
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量彩椒
盐
韭菜苔
各种酱（我用的香其酱）
黄瓜
做法：
准备材料：炒鸡蛋（放点盐）切碎、切香肠丁胡萝卜黄瓜彩椒丁，豆皮洗干净切成正方形（尽量大一点），烧开水把韭菜苔焯三秒。
把豆皮上抹薄薄地一层酱料，中间放上准备的材料，拎起四边包拢，用韭菜苔在收口处系好。
用剪刀把收口边缘修齐，摆盘完成！
牛肉丸
用料：
350克牛后腿肉
5克盐
100克冰水
20克木薯粉
5克白糖
5克蚝油
10克生抽
适量黑胡椒
做法：
牛肉切小块放在网锅内，设置5分钟，50度，速度5清洗。洗后洗干净浮沫，沥干，可以放进冰箱里稍微冻一下。
将牛肉放入主锅，加80g冰水，设置20秒，速度10打碎，中间暂停一下，把锅壁上的牛肉刮下去。
放入调料，设置20秒，速度10混合，中间暂停一下，把锅壁上的牛肉刮下去。
加入木薯粉（20克水和木薯粉混合），设置20秒，速度10混合，中间暂停一下，把锅壁上的牛肉刮下去。
然后再设置揉面模式，5分钟。
用左手虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
小美主锅里加水，放入网锅，设置80度，将挤好的丸子放入网锅内定型。
丸子全部挤完之后，设置100度，煮开后再煮5分钟。
将煮好的丸子放入冷水中降温。
捞起沥干水分，放入冰箱冷冻。
盐焗鸡腿
便捷菜
用料：
1只鸡腿
适量偏多盐
做法：
鸡腿改刀，双面撒盐，放入电饭锅，按煮饭键。
迷你蓝莓酱芝士蛋糕
方子参考阿呜的蓝莓芝士派，本来是想照着做的，但还是改了很多，所以自己记录一下。

原本想做自己的方子，但没买底部的曲奇，所以就找了个派皮方子。

方子派皮量有点多，我是做了两个13cm直径的模，派皮看着可做3个量了，可做一个6寸的派模。

然而芝士原方我觉得太少了，所以直接改了架大量，把淡奶油改成酸奶油，因为我有芝士方子一直喜欢，一直在做是用酸奶油的，所以直接改为自己喜欢的。

酸奶油不是酸奶，因为酸奶油是很浓稠的奶油，比浓稠的酸奶还要稠，如果没有可以直接换奶油，但玉米淀粉改为10克，粉量相对增加。

喜欢芝士蛋糕的你又岂能错过它，香浓柔滑。





如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:

蓝莓派
#http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/#

蓝莓奶酪卷
#http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#

酥粒蓝莓橙汁马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/#

迷你蓝莓酱芝士蛋糕
#http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/#

蓝莓草莓树莓思慕斯
#http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/#

核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#

蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#
用料：
派皮材料⬇️⬇️⬇️
150克低筋面粉
90克冻无盐黄油
18克细砂糖
2克盐
1个蛋黄
25克冻牛奶
蓝莓酱材料⬇️⬇️⬇️
120克蓝莓
1大匙糖
1/4个柠檬汁
芝士糊材料⬇️⬇️⬇️
250克奶油芝士
125克酸奶油
50克砂糖
1.5个鸡蛋
12克柠檬汁
1/2茶匙香草精( 可选)
5克玉米淀粉
做法：
首先做蓝莓酱，蓝莓和糖放入锅里小火煮至蓝莓出汁，可用勺子弄破一下，然后放进柠檬汁，煮一下关火。放凉。

 (这蓝莓酱我煮的有点颗粒，放芝士里吃起来更有口感，如果喜欢烂点，像酱的，可把煮好的酱用搞拌机搞烂。)
派皮做法，先把它面粉，糖，盐，泡打粉，黄油用手捏均匀，让面粉和黄油混合。

然后加上蛋黄和牛奶。

然后挤成面团，放冷冻半小时。

派皮我直接用料理机打成的。

 (用手捏的话，黄油比较容易融化，所以相对可能减少一点点牛奶。)

在派皮冷冻中，我是开始做芝士糊。

先把奶油芝士，酸奶油，柠檬汁和糖隔水融化，搞拌成无粒状态，离火。
加进鸡蛋和香草精搞拌均匀。
然后加进玉米淀粉，搞拌匀。

然后放待用。
冷冻奶的派皮，如果像我那样做两个小的话，就分两半，直接保鲜膜擀，如果粘就放一点点干粉，擀簿。
直接拿起放模具，弄好底部，周边，撕出膜。
切出多余的边，用买子底部和四周叉一下孔。

 (做6寸就整块擀簿放进整形，一样操作)
底部放点芝士糊，再加上蓝莓酱。
周牙签弄均匀
再倒满覆盖蓝莓酱，用勺子放芝士糊比较容易。
放点蓝莓酱汁，画点花。
手贱，越放越多了。
上下170度，30分钟，然后拿出放凉，放冰箱，芝士蛋糕要冻的才好吃。

如果做6寸大的，时间稍微烤长一点点。
切小块，诱人的紫色。
橙皮千层可丽饼
我只在奶油中加了橙皮丝，可以随自己喜好加入水果什么的，都是非常不错的。我这用的是28cm的不粘锅，做了20张饼。
用料：
6个大个鸡蛋
40克细砂糖
560克鲜牛奶
40克淡奶油
240克低筋粉
2克盐
5滴柠檬汁
40克黄油
夹心
50克细砂糖
1个大橙橙皮丝
500克淡奶油
做法：
鸡蛋加细砂糖，盐，打散打匀
加入牛奶，淡奶油搅拌均匀
黄油隔水加热融化
倒入蛋液，搅拌均匀
筛入低筋粉
拌至无干粉，可以看到有很多蛋白黄油之类的结块
过滤4--5遍，使面糊细腻
舀两三勺面糊到不粘锅中，具体几勺，视勺大小和不粘锅大小而定，锅中不要抹油，旁边准备一块湿布
小火加热，并转动面糊，使成为一个圆形，中间边上都有起泡了，就是熟了
锅移到湿布上，用手轻轻掀起边上，提起，饼就起来了，每一张之间都用油纸隔开
做完所有的饼，500克淡奶油加50克细砂糖，橙皮丝，打发，可以打得硬一些
然后一层饼，抹一层奶油，这样叠起来即可，喜欢水果的可以把水果切小块了，放奶油中间，抹平，再放饼
枣泥糕（小美版全蛋法）
用料：
100克红枣肉
6个鸡蛋
45克红糖粉
90克低筋粉
30克玉米油
做法：
用3个5清洗法清洗红枣。
🌻此时就开始预约烤箱到180度🌻
放入主锅设置30秒/反转/速度6.5去除枣核（一定记得你放进去的几颗枣）


加入130克温水，以6分钟/100度/速度1烹煮。
煮完挑出枣核

加入30克玉米油，以5秒速度6打磨成枣泥，盛出放在碗里备用
清理主锅，保持无油无水状态。
打入6个鸡蛋，筛入45克红糖粉。

以6分/40度/速度4进行第一次打发
再次以6分/速度4进行第二次打发
先筛入90克低筋粉，再放入枣泥，以4秒/速度3混合，将锅壁上没混合到的粉用刮刀棒刮下来再以2秒/速度3混合
28*28的烤盘铺上油纸。
取出蝴蝶棒，从20厘米高处将枣糕糊倒在烤盘里，用刮刀棒磨平表面，再前后推动让表面尽量平整。
撒上白芝麻
180度的烤箱烤25分钟，取出后倒扣在烤架上，撕掉油纸，再翻回正面。
松软好吃
欢迎交流美食
超营养牛尾汤
牛尾配上番茄慢慢炖，简直就是极品
用料：
650牛尾
两个中等大的西红柿
一个土豆
半个洋葱
少许生姜
四瓣蒜
少许盐
两大勺料酒
若干黑胡椒
做法：
牛尾洗净，冷水入锅，小火煮去血水
牛肉捞起洗干净，放入锅里，我用的是压力锅，倒入压力锅。放水，西红柿洗干净，切十字直接放入锅里
倒入盐，姜丝，酒，一点点黑胡椒，盖锅炖
炖大概半个小时，也可以等炖汤结束，起锅
将剩下材料西红柿，洋葱，土豆先翻炒有味道之后，倒入已经炖一半的汤里。继续炖二十到三十分钟。
香喷喷的牛尾汤就炖好了。还有一股奶香味
番茄鱼
女生懒人锅
用料：
一斤左右一条黑鱼（也叫生鱼、柴鱼）
3个番茄
一根葱
5片姜
做法：
让鱼档帮忙杀鱼，把骨头和鱼片分开
用盐腌制一下鱼骨
少许油把鱼骨和姜片一起煎成金黄色
下切好的番茄，加水淹过鱼和番茄，煮沸后把番茄皮捞掉，再把鱼骨鱼头捞起，这样熬出来的汤底很鲜甜
把鱼头鱼骨捞起来
大火下鱼片，要用筷子刷鱼片，关火，让砂锅的余温让鱼片熟透，不然鱼片会老
撒葱花，完成
面筋炒五花肉
用料：
10块钱五花肉
3克盐
4克鸡粉
2条面筋
一根大葱
半勺酱油
6个干辣椒
做法：
锅中倒入适量油
酸辣东安鸡
偶然得知中国十大名菜，湘菜中也有两款，看到这个挺简单的，就学着做起来了
用料：
半只鸡
若干克盐
若干勺醋
若干片姜
四五瓣大蒜
做法：
新鲜鸡肉切块，大小合适即刻
将鸡肉清洗干净，晾干水分。备用。
洗干净生姜和辣椒。
生姜切丝，红绿辣椒也切丝，辣椒用于装饰配色。备用。
把鸡肉下热锅油，加姜片一半，鸡肉炒至变黄，有香味。
剩下的姜丝全加进去，加大概三到四饭碗清水，再加三分一碗白醋。
开大火煮。大约十分钟，直至你想要的汁水份量。倒出鸡肉和鸡汤，其实鸡汤比鸡肉的味道好。
洗锅，热油，把红绿辣椒过一下油盐。浇淋在先前出锅的鸡肉上。
撒上葱花，大功告成。
辣椒油
用料：
50g辣椒粉
25g白芝麻（熟）
25g花生
一小撮盐
一小撮白糖
一小撮十三香
一小撮白胡椒粉
一小撮鸡精
100g～125g植物油
3根香葱
4片生姜
3大瓣蒜瓣
3片香叶
1个八角
少量肉桂
少量小茴香
3个小丁香
适量花椒粒
1个玻璃密封罐
1个细漏网
做法：
材料准备：香葱拍扁切段、生姜去皮切片、蒜瓣拍扁、肉桂只需一小点，以及其他食材准备好。
提前将花生用锅煎熟，将锅烧热，用刷子涂抹薄薄一层植物油，将生花生粒倒入锅内，小火不停地翻炒，待花生发出噼啪的声音表明花生以熟。
将熟透的花生倒入垫有厨房纸的平盘中自然晾凉，此时离近听花生能够清晰地听到噼噼啪啪的细微声音。
待花生晾凉后取出25g，并剥去花生红衣皮放入干净的保鲜袋中。剩余花生可随时即食吃。
用擀面杖或其他工具对花生进行敲打或摁压，将其变成细碎的花生碎。
所有材料准备好后，将辣椒粉、熟白芝麻、花生碎、盐巴、白糖、十三香、白胡椒粉、鸡精混入一起倒入一个耐高温的深瓷碗内；再将葱段、姜片、蒜瓣、香叶、肉桂、八角、小茴香、小丁香、花椒粒混入一起。
取一窄口深锅，锅内倒入100g～125g植物油并将锅放入灶台之上开小火，再将葱段、姜片、蒜瓣、香叶、肉桂、八角、小茴香、小丁香、花椒粒混入一起一同倒入凉油锅之内，用小火慢慢油煎这些香料。
持续用小火煎这些香料，慢慢的锅中会出现小细泡，待锅中香料慢慢变为金黄或深黄色时并能闻到很香的多种香料中和的味道再将香料取出。
取一个细漏网放在辣椒面混合碗上，将煎过香料的热油倒入漏网过滤出其余香料渣，并搅拌辣椒油让其均匀。
这是过滤出来的香料渣。
最后待辣椒油晾凉之后倒入玻璃密封罐内即可。晾凉后的辣椒油香味才能闻出来且非常香。
香蕉奶昔
用料：
3只香蕉
一袋纯牛奶
适量巧克力酱
做法：
准备好材料
香蕉去皮，倒入纯牛奶打酱
加入适量巧克力酱，用小勺子画出线条
成品，漂亮吧！
双椒剔骨肉
用料：
最好买肉较多的骨头自己剔剔骨肉若干
根据口味，如果是川味，可以适量多放青椒（尖椒）
比青椒数量略少小米椒
少量郫县豆瓣
四五片即可老生姜切片
一个独头蒜
根据个人口味盐
少量味精或者鸡精
少量料酒
少量白糖
少量老抽
根据个人喜好（爱葱的一般不喜欢香菜，同理适用于爱香菜的）香菜或香葱
少量豆粉
少量花椒
做法：
将双椒切碎，注意，是切碎，不是剁碎
将剔骨肉切碎，同样不要剁，然后少加一点豆粉，和匀
油多，姜蒜花椒和肉同时下锅（注意：油熟后转小火，将肉翻炒）
将肉中的水爆出，火适当开大，看到锅中水分蒸发后，再转小火，加入少量豆瓣，白糖，料酒，盐，味精（或鸡精），不断翻炒，直至变色及和匀佐料
将双椒倒入，翻炒（炒香、入味即可）
最后起锅前加入少量老抽用于着色，并加入香菜（我个人为香菜党）
清水小蛋糕
这款蛋糕用蛋量较高, 并且只用色拉油不用水,充分体现了油脂在蛋糕制作过程中的作用:使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；具有乳化性质，可保留水分；没有蛋糕油, 没有泡打粉, 没有任何添加剂, 同样品尝"云朵般的细致", 非它莫属了!改善蛋糕的口感，增加风味。
用料：
100克低粉
6个蛋白
6个蛋黄
2个全蛋
100克油
100克糖
1大勺朗姆酒
1小撮盐
少许白醋
做法：
蛋白+白醋+糖打至硬性发泡
蛋黄+全蛋+油+酒+盐，用电打低速混合搅打均匀
筛入面粉，继续用电打低速拌匀
不要过度搅拌
换手打将盆边的低粉刮下混匀
挖入三分之一蛋白
轻轻混合拌匀
将剩下蛋白分两次加入，翻拌均匀
装入纸杯，烤箱150度，40分钟
蛋黄酥（黄油版）
墙裂推荐立体烤模式烤蛋黄酥，真的酥脆好多，同事大呼好好次，黄油版也很香，不愿意熬猪油的你可以用黄油替代，是奶香味的～
记得要开空调～开空调～开空调～做，不然很容易造成混酥，而且面团极度不好操作（重点）
用料：
油皮：
150克低筋面粉
150克高筋面粉
110克黄油
105克（根据面粉吸水性添加）水
60克糖
1克盐
油酥：
240克低筋面粉
120克黄油
馅：
市售红豆沙
32个咸蛋黄
做法：
准备好所有的材料
提前包好馅，1个咸蛋黄包25克红豆馅，包好盖上保鲜膜
油皮部分全部加入厨师机，水含量预留一点点，根据软硬度来调整
揉到光滑即可，无需出膜，揉好后盖上保鲜膜防止干燥，松弛20分
油酥以粉和油2:1的比例混合揉成团即可
油酥直接分割成11克每个，总共32个全程揉一个放入保鲜膜再进行下一个的分割
松弛好的油皮分割成32个，每个18克，分割的同时也是全程保鲜膜盖严实，千万不能让它表面变干
一个油皮包一个油酥（油皮在外面，油酥在里面）
无论用什么方法包，只要把底部捏好就是好的油酥皮（围笑脸～）
记得全程保鲜膜包裹好
包好的油皮酥松弛20分钟，松弛的目的是不容易擀破，让它变得更柔软，不紧张（围笑脸～）
松弛好的皮，用手压一压，把油酥压扁一点，擀卷就均匀一点，不容易完成一边多一边少的情况
用擀面杖擀成牛舌状（上擀一次，下擀一次，力度用的均匀一点，不容易造成混酥，类似开酥，做出来的效果就会很酥脆，而不是一坨死面，吃起来一点也不酥）

重点：简直在硅胶垫上操作，不容易擀卷的时候皮粘在操作台上，造成破皮
擀好的皮翻面，也就是底部朝上，从上往下自然卷起来，松弛20分钟

重点：做好一个就要放入保鲜膜包裹好，不然容易干燥，干燥再次擀卷就容易破皮
松弛好的皮，头尾对折一下
用手压扁一下，方便擀卷
擀卷成合适大小
有纹路的一面包入馅料，光滑面在外，放在虎口部位，也就是大拇指和食指中间的位置，往上推，另一只手稍微按住馅的位置

包馅的同时可以提前预热烤箱：立体烤模式，上下175度，烤35分钟左右
底部一定要收好口，不然容易侧漏（围笑脸～）
用毛刷在蛋黄酥表面刷上蛋黄液

重点：不要大面积不停的来回刷，只要在毛刷上多粘点蛋液在蛋黄酥顶部部位刷即可，蛋黄是流动的，它会垂下来一部分
放入预热好的烤箱中，立体烤175度35分左右，不是上下，上下也可以，立体会更酥脆好吃哦
第二天回油更好吃哦～
我喜欢皮稍微厚一点，中和馅的甜度，如果喜欢吃馅多一点的也可以稍微多包一点
吃不完可以放冷冻保存，吃之前可以提前回温再用烤箱180度复烤5分钟左右即可，又会很酥脆啦，不要用微波炉加热，会爆会爆会爆（三遍你懂不啦）
香辣鸡爪
吃很辣的在快起锅前那步加一大把辣椒面！爽！我煮的时间刚好软而不烂。喜欢吃很烂的可以水多一点，多炖一会儿。别的没啥好说了！啃起来吧！！！！
用料：
500g鸡爪
适量水
适量孜然粉
适量芝麻
2瓣（切片）蒜
3片姜
3根（切段)小葱
15颗花椒
3个（或者用小米椒）干辣椒
1个八角
1片香叶
1段桂皮
1勺白料酒
2勺生抽
1勺老抽
2茶匙糖
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲，喜欢切的就切一下。锅内油热，下蒜 2瓣（切片），姜 3片，小葱 3根（切段）花椒 15颗，干辣椒
八角 1个，香叶 1片，桂皮 1段爆香
再下鸡爪耐心翻炒至表面都变色，变金黄。
.鸡爪都变色后，加白料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺
糖 2茶匙，炒均匀
加适量的水，水加快淹没鸡爪即可，大火煮开后，转小火煮15分钟。
大火收汁之前，加入孜然粉和芝麻，如果很会吃辣可以这个时候加辣椒面，尝尝咸淡，不够咸自己加盐，再开大火收汁，汤汁不要全部收掉，留一些汤汁比较好吃哦！
千万种软欧独宠你👄
我想试一试“所谓”的爱欧包有没有人来买账，所以坚持一下心中的坚持能不能成。
就算不了了之也成为一次“投资”经验，不是所有事情付出了就必然得到理想的收益的。
用料：
目前
各款软欧
做法：
每天积累一点知识点
就算没有实操做，也要看！
更新一下软欧谱
给小店贴个logo
收到您也会很开心⊙▽⊙
清煮白菜
严格意义上，并不能称清煮白菜为一道菜，其实这是个养生方子，无油无盐，食用期间不吃其他食物，顺肠胃，排五脏毒。
此方的正确用法是，连续至少吃上三天，三餐都是它，期间不要吃其他东西，感觉饿了就可以吃一些，第三天除了吃菜叶外还可将菜汤也喝掉。这期间最好配合每天的清心寡欲，可以考虑读书或其他形式的放松。
PO主亲测：近期脸侧长痘，几近毁容，而且是肠胃比较差的体质，亲测一周（期间也是正常饮食，只有晚上不吃晚餐，用它代替），有效，肠胃舒坦，脸上也不继续长痘了！
用料：
大白菜
纯净水/矿泉水
做法：
大白菜分叶掰开，洗净；
将洗净的白菜随意切一下，保证以白菜叶为主，帮少于叶的量；
起锅烧水，水开下白菜，加盖或不加盖一直煮到软烂就成了。
家常鸡公煲
今天翻冰箱，发现还有坐月子没有吃完的大骨鸡，实在是不愿再喝鸡汤了，干脆拿出来做鸡公煲吧，这可是我怀孕期间最喜欢点的外卖了，这次就自己尝试做一次😁这把配菜可以放自己喜欢吃的金针菇大土豆喽
用料：
2斤鸡肉
2个土豆
1棵芹菜
1把金针菇
半个洋葱
若干香菇
1勺豆瓣酱
1勺豆豉
1勺蚝油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量料酒
半棵葱
2片姜
2瓣蒜
15颗花椒
1个大料
1块桂皮
1片香叶
做法：
先把鸡肉焯下水，去除油脂和血渍，倒入少许酱油，料酒，腌制半小时，可以利用这时间准备其他东西
大家喜欢啥配菜都可以放进去，强烈推荐芹菜和土豆，金针菇都不错
这是调料大集合
都适量就行，没有特别严的要求，喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒进去，味道更正宗
把配菜处理好
锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮香叶，炒出香味
倒入腌制好的鸡肉，大🔥翻炒
加入一勺豆瓣酱
加入一勺豆豉
炒匀后加水，没过鸡肉即可，这时候加入适量的酱油，料酒，盐和糖，把比较扛煮的金针菇，香菇，圆葱放进去一起煮，大火开锅后 转中火半个小时
半小时后，放入芹菜土豆，再加一勺蚝油提味
我这时间没掌握好，土豆有些炖烂了，应该加入土豆后十分钟就可以收锅了
开始享用美食吧，出锅后撒上香菜，葱花会更好，但是香菜都30块钱一斤了，就算了吧😂
配上蒜泥黄瓜，开吃吧
在家轻松制作消暑糕点--Q爽弹滑的红豆钵仔糕
自己动手制作，简单健康，美味放心！
用料：
300克钵仔糕预拌粉
400克清水
适量蜜豆
适量糖桂花（可不加）
做法：
准备钵仔糕预拌粉一包，蜜豆和糖桂花
将钵仔糕预拌粉倒入大盆中
加入清水，搅拌均匀
混合好的钵仔糕液用筛网过滤好备用
在钵仔糕模具中加入少许的蜜豆和糖桂花
准备好蒸锅，加水煮至沸腾，将钵仔糕放入隔水大火蒸12～15分钟即可。（一包可以做20多个，后面的模具不够用，用的是蛋挞的模具）
取出后放凉，表面可以再撒上些糖桂花！晶莹剔透❤️
用竹签插入后脱模即可食用！尽快吃完口感更佳！
清蒸鱼
继承了妈妈做法，这种方法适用各种鲜活的海鱼，精养鱼等，做法简单，味道ok，亲戚朋友来家里吃饭能镇得住场面。
用料：
2条鱼
适量生姜
适量红葱头
适量生抽
适量食用油
做法：
主要主角，这次买了鲜活的太阳鱼，让老板帮忙杀了对半片开，片开比较好蒸，淋热油的时候也比较入味，
洗净控水摆开，放上几片生姜，其他啥也不用放，蒸锅大火烧开水之后放入，蒸8分钟（这种厚度的鱼大概蒸个八分钟已经很熟了，蒸的时间视鱼肉的厚度增减调节）
蒸完出锅，因为蒸气的原因，盘内里会有很多鱼汤，把盘内的鱼汤倒出，喜欢的可以稍微留一点，红葱头剁碎铺在鱼肉上面（也可以用小葱，葱白葱叶一起切成葱花铺上去），撒生抽，因为做的过程并没有下盐，所以可以稍微多撒些生抽
烧热油，淋上去
摆盘出桌
可可吐司
喜欢可可的味道，特别是冬天里一杯热可可，除了温暖还有幸福的味道。 烤好的可可吐司，散发着可可诱人的香味，面团中加入了天然酵种，入口绵软，又若隐若现天然酵母独特的风味。
用料：
500克王后吐司粉
50克糖
6克盐
24克新鲜酵母
50克天然酵种
75克鲜奶油
295克水
50克黄油
25克可可粉
做法：
除黄油外，全部食材放入揉面机中
揉到7成时，加入黄油，揉到手套膜
取出整理好，28度发酵1小时
分割成6等分，搓圆松弛20分钟
擀长，卷起来松弛20分钟，再次擀长
卷起来放入模具中，35度湿度80%45分钟发酵
放入海尔嫩烤箱T3
出炉，放凉切片食用。
西柚木瓜酸奶
粉嫩粉嫩的西柚木瓜酸奶用的是自制的无糖酸奶，加了点枫糖浆调和一下西柚的酸和苦，减肥人士喜欢💓💓
用料：
三分之一西柚
半个木瓜
300克酸奶
适量枫糖浆（蜂蜜）
做法：
西柚去皮剥肉、木瓜去皮去瓤切小块放入榨汁机加入酸奶和枫糖浆开始榨汁
粉嫩粉嫩的西柚木瓜酸奶就好了
喜欢有颗粒的时间就短点，反之则长一点
学做家乡菜西湖醋鱼
在老家，家家爱吃西湖醋鱼，家家会做西湖醋鱼，虽然各家的味道略有不同，但做西湖醋鱼时，从各家厨房飘出来浓郁糖醋的姜香味却是一样的……   西湖醋鱼是杭州名菜中的名菜，当你夹上一块勾人食欲，雪白鲜嫰细腻又沾着醇醇姜香糖醋味的西湖醋鱼，一入口立刻会让你毫不犹豫地爱上这道杭州名菜。当然这也是我的最爱！
用料：
1条（1.5-2磅）侧鱼（tilapia)
酱油2汤匙生姜末1汤匙
醋5一6汤匙糖3一4汤匙
淀粉些许
做法：
1.用盐将整条腌腌制15分钟后用清水洗净（这个腌制是为了去腥而不是入味），再从侧鱼的背面上开刀切成两片，并在每片鱼背上浅的划剌三刀。
2. 在放入冷水（水的量以可以满过鱼身即可）的锅中放入4一5片生姜，水煮沸后将鱼轻轻的放入水中，鱼背要朝上加盖，大火煮7一8钟后开盖，如鱼肉雪白并外翻即可起可灭火，再用一个大网勺将鱼轻轻捞出并装入盆中。（西湖醋鱼的装盆也是有讲究的，要背对背。）
3. 加1一1.5杯（cup）沸水入锅，加入所有调料搅均煮沸后勾芡，（芡一定要勾得稀薄一点才好吃）均匀的浇遍鱼身，最后把姜末全部均匀的撒在勾好芡的鱼身上。
    
        
因为在北美很难买到做西湖醋鱼的草鱼（鲩鱼），试过几种淡水鱼，我自己觉得侧鱼的肉质相比较最接近草鱼，就选用侧鱼（tilapia )来替代，可能是从小吃惯的口味，所以自己觉得口味学做得还真像西湖边儿的楼外楼！
老坛酸菜牛肉面
用料：
克牛肉
克酸菜
根葱
片姜
瓣蒜
粒花椒
勺辣椒末
勺辣椒油
做法：
失败的作品
失败的作品
这样做的玉米饼最好吃
以前楼下有个面食店就有这款玉米饼，一块钱一个，都是热乎的，经常买来吃，后来搬家了，又想起了家门口的那个香甜玉米饼，那只能自己琢磨着动手了，连我都佩服自己的悟性，味道真的很神似，记录下来一起分享哈
玉米一直都有“长寿食品”之称，含有丰富的蛋白质。脂肪、维生素、微量元素和纤维素，所以人们适当的多吃一点这样的食物也可以达到食补的效果。
用料：
250克玉米面
250克普通面粉
一个鸡蛋
25克蜂蜜
250克温水
5克酵母
20克(自行增减)白砂糖
做法：
两种面粉加酵母和白砂糖一起拌匀
再加一颗鸡蛋、25克蜂蜜250克温水和成面团，常温下发酵至两倍大
发酵好的面团搓成长条，用手心比量着抓成大小均匀的剂子，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟
再揉几下，滚成小长条，再两手按着两边两头滚一下，滚尖，两头就成尖尖的了！全部做好后，夏天静置2～3分钟，冬天静置5～10分钟，如果时间紧迫，也可以不用等，直接做，面板上撒面，防粘
静置好后的状态
电饼档或者平底锅都行，热锅加油，放上饼胚半分钟后底部定型，加入小半碗清水，或者清水里加一点淀粉调成淀粉水倒入，会出冰花，盖子盖子，电饼档的盖不要用，会把饼胚压扁
1.大概几分钟的时间，你会听到锅里霹雳吧啦的响声，水已经被全部蒸发掉，如果你加的水多，会延长煎至的时间，属正常
2.这时要往锅里淋入适量食用油，最好从玉米饼的身上淋入，这样成品色泽会更诱人，更香
3.用铲子掀起底部看一下，以免颜色过深糊底，如果颜色还不满意就在小火煎一会，煎至金黄即可，最后一定要用铲子勤看着点底部，以免煎糊或者颜色过深
色泽诱人，一面酥脆，一面松软，可以当零食，也可以当主食
1.吃不完的玉米饼回热，会越热越好吃，玉米饼取出，放入平底锅内，从玉米饼身上再淋入几滴食用油，加盖小火慢慢加热，你会发现越热越香呢，一定不要大火加热，不然糊底了，还没热透哦⊙∀⊙！
2.也可以在烤箱里直接热三分钟即可
草莓椰丝蛋糕卷
用料：
60克、低筋粉
椰丝
草莓酱
3个蛋黄
45克牛奶
35克糖
45克色拉油
4.5克泡打粉
3个蛋白
做法：
蛋黄 牛奶 糖 色拉油按上述比例打发至颜色发白，体积微大；（如果有打蛋器，调至1档十分钟。）
筛入低筋粉和泡打粉拌匀
蛋白和糖打发至偏硬
将以上的混合物一起拌匀；（注意搅拌方向，上下轻柔翻动.)
烤盘上铺油纸，将各类混合物一起倒入烤盘，抹平
中层180度上下火15分钟即可
趁热，即刻涂上果酱，撒上椰丝
卷起，用油纸包住放入冰箱冷藏室定型
一小时后，取出，表面再涂一些果酱，撒一些椰丝，大功告成了
姜汤卧蛋（驱寒暖身）
天气转凉，又逢阴雨
淋了些许小雨，怕染上风寒，遂煮碗红糖姜茶，索性就加了个鸡蛋进去，增添一些口感
用料：
2、30片老姜
适量红糖
几个人加几碗水水
随意鸡蛋
做法：
姜片加水（图是两个人的量）
加红糖
如要加蛋的，请凉水打下去，热水就变蛋花了
煮开之后再煮一会就好了，加了蛋会有浮沫，我一般会撇掉
哈哈哈哈哈哈，准备一碗清水，荡浮沫的勺子
喝之前过滤掉姜片，嘿嘿嘿，其实上面的浮沫可以留到这步一起过滤
趁热喝！你们晓得伐！
暖暖的，很贴心！哈哈哈哈哈～
阿胶红糖水 温经养血 改善色淡量少 养颜圣品 面若桃花
大家好，我是爱食疗养生的琴子，今天给女性朋友分享一款简单实用，食材都是厨房必备的，简单熬制就能喝上的养生水，轻松解决大烦恼😉……温经养血、改善经期色淡量少，赶紧煮上喝起来吧，烦恼去无踪、还能面若桃花哟🥰
用料：
9克福牌阿胶
6克姜
6颗红枣
适量红糖
做法：
将生姜切片、红枣去核加入适量水熬至水开后，加入敲碎的阿胶片小火熬不停搅拌，直到阿胶片完全融化，加入适量红糖，即可出锅饮用！
糯米饭团
一碗糯米饭寄乡情，我小时候跟着爷爷奶奶在农村长大，祖辈是一代从渔民走上岸的农民，有自家的自留地，婶婆是小生产队长，嗓门大好强，爱张罗街坊邻居的红白喜事，一大早只要在门前扯嗓门一声，＂出工了！今天割稻！带上镰刀＂大家就各家走出房门，有说有笑地走向田地，秋收的季节，是大人们最忙碌的季节，幸福的季节，是我们小孩开心的日子，带上小黄狗，背上小竹篓，到地里拾稻穗，捉田鼠，偶尔发现小水坑竟然有一窝塘虱鱼（胡子鱼），那开心劲啊！大队的晒谷场是我们孩子的游乐场，当大人甩稻脱谷，晾晒稻谷时，我们就在草垛里打滚捉迷藏，玩累了玩饿了，该说说那让我魂牵梦想的糯米饭了，那时家家户户为了酿酒，都会蒸上一笼糯米饭，那新米加上木笼，在高温的作用下，飘出来的香气，是我这一辈子都无法忘却的，还有那一团糯米饭带给我们浓浓的乡情，不管谁家酿酒蒸饭，都会互相送上一团温热的米饭，嚼在嘴里，甜在心里，后来这蒸笼成了我们家的情结，也是幸福的符号，吃上蒸笼饭就是幸福，来美国后，想家乡时也就自己蒸一碗糯米饭，捏成糯米团，洒上自己做的黄豆粉、花生碎、砂糖，吃在嘴里，咯吱咯吱的响，那香气和甜味随即在心里就化开了〜〜[微笑]
用料：
500g糯米
100g花生
100g黄豆
100g白砂糖
做法：
糯米浸泡一晚，上细格蒸锅，用旺火干蒸，蒸的过程要确保蒸汽是从蒸格底部上汽，让蒸汽弥漫整个蒸锅，否则会蒸不熟的，中途要翻动一下糯米，抖松米饭，用筷子拨开一些通气孔，太实了，汽上不来，不容易熟，大约二十分钟，就蒸好了，如果怕米饭太硬，喜欢吃软一点的，在蒸的过程洒些开水，用筷子拨均匀了，继续蒸。还有一种办法就是糯米上锅蒸之前，将糯米用水煮开了，捞起再上锅蒸，有条件的用木蒸笼蒸饭最好，蒸出的饭带木头香气。
将花生在铁锅上炒熟，冷却后，揉搓去皮，用啤酒瓶碾碎成小颗粒，黄豆炒熟冷却后，用搅拌机搅成黄豆粉，将白砂糖，豆粉，花生粒混合搅拌均匀，如果爱吃甜的就多加砂糖，记住，砂糖要大颗粒的那种，才有口感，太细了就没那种感觉。
我是将花生和黄豆用烤箱烤熟的。
糯米饭搓成饭团裹上各种粉，摆盘就可以吃了。
或者装碗里，撒上粉，用勺子舀着吃，配一碗豆浆羹，就是一份不错的营养早餐了。
冰糖雪梨汁
冰糖雪梨有润肺去燥止咳的作用，是秋季非常好的食疗验方，不过传统的冰糖雪梨一般都是整只炖制或者切成小块来炖制，平时在家里需要盛到碗中用勺子来吃，相比较买的瓶装冰糖雪梨饮料如果带出去吃起来不是很方便,这也是大家喜欢买瓶装饮料的缘故了~~
用料：
一点川贝粉
1个雪梨
适量冰糖
半个柠檬
做法：
将雪梨洗干净去核切成小一点的块放入豆浆机中
然后放入冰糖，再放入清水到水量的限度
然后通电，用五谷豆浆功能效果最好
做好后，过滤一下，其实不用过滤，基本上无渣，不过过滤一下更细滑
煮好的冰糖雪梨汁是滚烫的，可以热饮；也可以冷却后再放些蜂蜜，就成了冰糖蜂蜜炖雪梨饮了，放冰箱中冷藏储存可以保存3~5天
简单好做的红烧鮰鱼 肉嫩刺少
用料：
1条鮰鱼
1勺老抽
2勺料酒
2勺酱油
一小块冰糖
若干盐
5瓣蒜
数片姜
4根青蒜
做法：
鱼洗净切块，放入盆里倒料酒酱油，腌制15分钟，好让鱼块去腥更入味。（切块最好能让卖鱼老板帮忙切好，因为鮰鱼骨头挺硬的，自己切有点费力。）
准备姜、蒜、干红辣椒，入油锅爆香。
倒入腌制好的鱼块，煎至两面微黄。（轻轻翻动，鮰鱼肉质很嫩，容易弄碎。）
入一小颗冰糖，冰糖可以提升鱼出锅时的色泽。再倒入料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色。
最后倒入热水，一定要热水！！！水加至和鱼块平面，大火煮开，再转小火煮20-30分钟。
我还加了一只冬笋切片进去一起煮，汤更鲜美了，没有笋的可以不加。
最后放入青蒜叶点缀……已经很有食欲了对不对！！
煮好了倒入摩飞锅，还可以当火锅吃，冬天吃这样就不会冷了，好机智的我！
豆豉酸梅炒凉瓜
难度：一般
时间：20分钟
价钱：10元
分量：2人份
口味：微带酸甜淡淡苦
用料：
一小勺酸梅酱
1根（约300克）苦瓜
一小勺豆豉
2根香肠
适量盐
适量生抽
一小勺客家娘酒
2瓣蒜瓣
做法：
将香肠斜切成片状
豆豉倒入客家娘酒中浸泡，酸梅酱与生抽混合
凉瓜切成条状，然后撒少许的盐，混合后静置10分钟。之后用清水清洗，沥干待用
开火，锅热后倒入油，待油热后，将豆豉和蒜片倒入，注意沥去娘酒
待蒜片变成焦黄后，倒入凉瓜和香肠翻炒
凉瓜软身后，再加入盐、酸梅酱、和从豆豉中沥出的酿酒，继续翻炒2分钟即可
粒粒分明的排骨闷饭
改良之后排骨非常入味的一款排骨闷饭😋
用料：
适量大米
一根排骨
1根胡萝卜
100克玉米粒
4根葱
10片姜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
2大勺料酒
适量鸡粉
做法：
排骨洗干净，加入冷水，放入姜片，葱段，料酒小火煮至沸腾
煮开后捞掉上面一层血沫，关火(切记沸腾后把上面的血沫捞出来再关火)
然后把水和里面的姜片葱段都倒掉，肉捞出来
加入葱段，姜片，盐，料酒，酱油，蚝油，鸡粉(家里有的一些调料粉都可以适当添加)腌制1小时以上
胡萝卜切丁，葱切成葱花备用
锅里面放少许油，下入腌制好的排骨小火煎至金黄(记得腌制时的姜片和葱段不要放进去，容易糊而且影响口感)
煎好的排骨加入适量水，加入盐，酱油，蚝油，鸡粉(家里有其他调料也可以适当添加)水开后再煮1分钟关火，稍微放至温热
大米淘洗干净沥干水，加入切好的胡萝卜丁，玉米粒
倒入煮好的排骨汤和米搅拌均匀(水量和平时煮饭一样就好，要是汤不够的话可以适当加些热水，同事就要再多下点盐和酱油)
拌好后就和平时煮饭一样按煮饭键煮就好了
煮好的米饭加上葱花搅拌均匀就可以吃啦！(要是不小心水多了米饭煮的太烂，建议跳闸后在保温档保温5-10分钟让水分收一收)
家常红烧鸡爪
我家宝贝最喜欢啃鸡爪了
用料：
15到20只鸡爪
1个八角
适量桂皮
片香叶
适量料酒
适量老抽
瓣大蒜
7小粒冰糖
片姜
2到3勺生抽
做法：
过一遍水，洗干净
剪掉指甲，洗干净，切好姜片
油热后放入姜葱，再倒入鸡爪翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒上色
倒入开水，加入冰糖香叶桂皮八角，烧开
倒入砂锅，烧开后，继续大火，盖半开，大约30分钟左右，收汁时，尝咸淡，适当调整糖盐，勺子翻滚收汁。
装盘吧，哈哈
韩式炸酱面
每次看韩剧都被韩剧里面那碗炸酱面所吸引 所以决定自己试试来一碗
用料：
半个洋葱
半个土豆
一点糖
适量韩国真味酱
适量油
半根胡萝卜
适量
耗油
适量鸡粉
适量猪肉丁肥瘦
少许料酒
一袋拉面
做法：
首先我们把所有食材都改刀成小丁备用
油烧热加入葱十三香爆香  放入肉慢慢小火煸炒加入少许料酒 加入土豆丁胡萝卜丁继续炒然后加入耗油 糖 少许盐 韩国黑酱 一碗水炖煮一下  （酱少加因为有些苦 不是很吃的惯主要是为了黑黑的颜色 ）熬煮粘稠出锅加入鸡粉就可以啦
然后我们煮面 把面煮到段生 过一下冷水就可以拌上炸酱开吃啦 配点章鱼酱边看韩剧边吃也是美美哒 😏😏
话梅青瓜汁
青瓜当然是可以生食的，但是一直我都不太能接受青瓜生食时候的一股青草味。所以为了消灭青瓜，我用榨汁的方法，同时加入一点点话梅肉，希望吊味，减轻青草味。
这种吃法的灵感来自于潮汕的甘草水果，一些常见的夏日水果，比如番石榴，撒上一些酸梅粉，水果就会变得很可口。
结果表明呢，酸梅肉还是需要切得更小块，我的网易搅拌机并不能够将其打碎，但是虽然只有一点点融进了果汁里，味道还是很容易入口的。
用料：
4颗冰糖
2颗话梅肉
半条青瓜
0.75杯饮用水
做法：
青瓜削皮切段，取话梅肉，冰糖，一起放入搅拌机
按照不同的速度，一共打两分多钟左右。
台式卤肉饭
2碗饭的酱料
用料：
400克五花肉
5朵香菇
半个洋葱
半勺五香粉
1个鸡蛋
1勺老抽
2勺生抽
3片姜
3瓣蒜
1勺料酒
3块冰糖
5颗青菜
做法：
香菇需要提前洗净泡发，泡香菇水留着备用，洋葱切碎，香菇去蒂切丁，五花肉切
5-1厘米肥瘦相间小块，容易入味
肉用水焯一下，去沫去腥
鸡蛋煮熟备用
热锅少油小火加入姜沫蒜沫，炒洋葱碎，炒到金黄，盛出备用，炒肉丁（无需加油），肉丁炒白出油，加入洋葱碎，香菇碎，中火翻炒，加入1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，冰糖，五香粉，还可加入一点白胡椒面翻炒，炒香后，倒入香菇水，大约没过食材1-2厘米，不够用常温水补，开锅后关火
把食材倒入砂锅中，小火煲煮1-1.5小时，这时正好焖米饭
鸡蛋也放入锅中一起煮
我用的煲汤锅，时间大约1小时即可
焯几颗蔬菜，小油菜或其他蔬菜均可
盛一碗米饭，摆上焯好的蔬菜，浇上香喷喷的卤肉酱，鸡蛋切两半摆盘，开吃
酱汁渗入米饭，香而不腻，没有人能拒绝的销魂卤肉饭，你也试试吧
糯米粉蛋糕
我看很多糯米粉蛋糕要不放泡打粉，要不就是加小麦粉，我用着这个方挺顺手的，记录一下
用料：
5-6个鸡蛋
几滴柠檬汁
60克牛奶
90克糯米粉
54克玉米油
54克细砂糖
做法：
首先把鸡蛋的蛋黄，蛋清分好。蛋清的盆必须无水无油。
蛋黄里放玉米油，充分搅拌乳化，然后放牛奶搅拌均匀，然后倒入糯米粉搅拌均匀至无干粉无颗粒备用
烤箱180度预热
蛋清滴入几滴柠檬汁后，分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
用1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回蛋白中继续用切拌加翻拌的手法翻拌均匀
最后倒进裱花袋，再挤进杯子蛋糕的杯子里
烤箱180度烤25分钟左右
螃蟹汤米线（大闸蟹）
吃大闸蟹的季节到了，做道时令的
用料：
2只大闸蟹
1个鸡蛋
1把小青菜
1小撮韭菜
3个白菇
6-10片姜
做法：
起锅烧姜汤，大闸蟹比较寒，用姜汤吊汤
备料
摊个鸡蛋，备用
螃蟹对半切开
起锅热油，油热后，螃蟹切面朝下，煎
放葱姜，小辣椒一个
切面定型后，翻一下继续煎
加料酒去腥，烧一会
加入刚才烧好的姜汤，煮几分钟
水开，下白菇，煮几分钟
下米线（米面）
下入煎好的鸡蛋，放盐调味
下青菜
等青菜烫一下好了，下入韭菜拌一下，就做好了
开吃
青椒炒腊肠
用料：
3棵广州腊肠
半斤（视情况增减）青椒
少许糖
少许盐
少许香油、植物油
少许葱姜
一个大料瓣
适量酱油
少许淀粉
做法：
1、热锅放少许植物油，放腊肠及大料瓣、葱花、姜末，翻炒至出油且腊肠略显焦黄，加少许料酒。
2、放入青椒翻炒，加酱油2至3调羹勺，继续翻炒，加白糖、盐少许（糖盐比例2：1视个人口味）
3、水淀粉勾芡，淋少许酱油和香油，出勺。
清蒸小扇贝
秦皇岛顺丰过来的螃蟹和小扇贝，新鲜的适合淡点吃
用料：
只扇贝
克姜末
葱
蒜沫
盐
生抽
做法：
水开上火，一大锅。洒一点点盐
调一碗调料，葱姜蒜，酱油醋
都张开了，都是活的