xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单麻辣烫
疫情严重，积极响应号召，不出门就是为国家做贡献，无奈，这张永远吃不饱的馋嘴，只好自己在家做麻辣烫解解馋了
用料：
若干蔬菜
1/5包（火锅底料有点辣，因为小孩子也要吃所以放的比较少）火锅底料
1小把（超市买了个小捆）金针菇
各种火锅丸子
200克牛奶
2包（不是我能吃，还有两个孩子🤭）方便面
根据平时个人口味（我用了一坨蒜，冬天的蒜有点瘪了，姜四五片）葱   姜   蒜
做法：
葱姜蒜不需要切很细
火锅丸子
金针菇洗好备用
自家菜园现摘小青菜
牛奶一定不能少，点睛之笔
首先锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香（油温自己掌握，不要太热，不然葱容易炒糊），然后加火锅底料继续翻炒，底料炒化，倒水+牛奶（温水，凉水都可以），水开放生抽，蚝油，盐，味精，倒入火锅丸子，煮六七分钟，加金针菇，煮两三分钟，加方便面，（煮面时间根据个人喜好）面煮好加青菜  欧了  汤超级好喝🤗
出锅开吃
肉末粉丝 (蚂蚁上树)  饭桌上的抢手菜
★中国菜★
前几日做的，抢手的很，害得桌上酸菜鱼都无人问津。
我家有两个吃肉大王，所以我肉末较多，一般来说肉末只需一点，5块钱以下份量。

*全程大火翻炒，生抽老抽不要过量，否则收了汁会咸。
过程图后来补拍的，主图是前一次做的。
用料：
肉末
一把(自己决定)粉丝
没有也行小小的洋葱1个
若干姜片
生抽老抽
糖
水
一点儿葱或大蒜
随意其他(胡萝卜丁 香菇丁)
做法：
准备——开始。
*粉丝预先开水泡软，要泡比较软，沥干剪两段方便食用。
热锅热油入姜片和洋葱丁，大火翻炒片刻。
入肉末，继续大火翻炒。
加酒少量，翻炒，再加生抽，老抽少量，加多会咸，自己没数就尝一下。
加糖，翻炒，一直大火。(灯火太暗)
加适量水大火至沸，放入泡好沥干并剪两段的粉丝。
一直大火翻炒收汁，最后放入鸡精和大蒜提香。
吃吧。
辣椒酱
自制辣椒酱
用料：
500g辣椒
50g姜
20g蒜
适量盐
少许白糖
少许白酒
做法：
准备材料，开始工作，我用的果语原汁机
辣椒，姜，蒜，通通进去料桶，摇起来，怕辣的，可以选择不太辣的辣椒，我用的这个是超级辣的
全部摇完
汁，渣倒一起摇第二遍，更细腻，可以把调味品放进去了，我放了盐，糖，鸡精，红酒（家里只剩下红酒了）
第二遍好了，汁，渣倒一起，搅匀
装瓶
是不是很有食欲
红糖沾年糕
超级好吃，超级简单！yummy！
用料：
年糕
红糖
做法：
年糕切成条，注意不要太细哟
水煮开，把年糕统统扔进去！
一两分钟后就可以捞出来了，沥干水分哟，不然会太软而失去嚼劲，
倒上红糖，开吃！so easy!
牛肝菌辣肠焖饭
夏至已过，市场上越来越多从云南运过来的新鲜菌子啦。买了两颗肥硕可爱的牛肝菌，给家常的腊味焖饭加点滋味。
推荐大米和糯米3:1混合的煮法，比普通的大米饭更香。清甜软糯的栗子也能让这个焖饭在味觉上多些层次感。另用黄油煎了盘牛肝菌薄片，撒点盐就很鲜。
用料：
川味麻辣土肠1条，新鲜牛肝菌2颗，剥壳栗子肉100g，小米辣1根，香葱1根，头抽几滴（几滴就够，不要加多，辣肠自带咸味的），大米3/4杯，糯米1/4杯，清水适量（和平时煮饭一样，根据米的吸水性和电饭煲的要求来就行）
做法：
辣肠切片。小米辣切圈，香葱切花备用。
牛肝菌用厨房纸擦去表面的尘土，切丁备用。
电饭锅中放入淘洗过的大米、清水和去壳板栗，开启煮饭模式。水分被米粒吸收大半时，放入辣肠片和牛肝菌，翻一翻匀，继续焖煮。
当水分被吸干、离煮饭程序完成还剩两三分钟时，加入切好的小米辣和葱花，淋上几滴头抽，翻一翻匀，继续焖几分钟就OK了。
川味土肠的油脂香气充分渗透在米粒间，黑牛肝菌给米粒染上了一层诱人的颜色。
鲜掉眉毛说的大约就是这一口吧。
这是不加香葱和小米辣的炒饭版本。饭快煮好时盛出，入铁锅翻炒几分钟即可。不需要额外放油。辣肠出的油脂被跳动的米粒充分吸收，边缘微焦，香气更足。
牛肝菌也可以切大薄片，用黄油煎熟，撒一丢丢盐，很鲜很鲜。
全麦薄饼皮披萨（无需发面）
全麦饼皮特别薄，烤的焦焦脆脆，蕃茄酱是新鲜番茄打的，需要烤箱
一个人的话，10L左右的小烤箱就够用了，特别适合用来烤鱼、烤菜和烤小披萨
小烤箱也不贵，新买的也就八十几块
用料：
25g普通面粉
25g全麦面粉
适量水
1个成熟度好的鸡蛋
适量海盐、黑胡椒、罗勒碎
做法：
给大家看一下不发面的饼皮，真的非常薄，薄底披萨的边边会有锅巴一样的焦脆感
白面粉25g，全麦粉25g，自己一边加水一边揉成面团就可以，擀成比烤盘小一点的面饼，拿勺子在上面扎出花纹，不发面的面饼其实不扎也可以，纯属仪式感
新鲜番茄打成蕃茄泥，要选成熟度好的番茄，抹在饼皮上
加罗勒碎，打一个鸡蛋，再加海盐和黑胡椒，这里我用的薰衣草盐，想多一点风味
小烤箱230度，15分钟，然后拿出来撒上奶酪碎，继续放回去200度，烤3-5分钟就可以
15分钟撒上马苏里拉奶酪放回去
成品是这样的
奶油戚风纸杯蛋糕【不塌陷的戚风蛋糕】
口感很湿润，味道也很清淡的纸杯戚风
用料：
12个中号纸杯
蛋糕底
100g低筋面粉
6个蛋清
3个蛋黄
40g（加入蛋清中）白砂糖
15g（加入蛋黄中）白砂糖
100g牛奶
75g葵花籽油
1小勺泡打粉
适量炼乳
装饰
500g蓝风车奶油
适量食用色素
做法：
称好所有材料备用
蛋白和蛋黄分开，蛋白打入无水无油的碗里。白砂糖加入蛋黄（图片我拍出来是6个蛋黄，实际我只放了三个蛋黄）。用打蛋器打发至颜色发白，体积变大，浓稠的状态。
分三次加入葵花籽油（也可以是其他的无味油）每一次都要打匀再加下一次油。
加入牛奶，打蛋器低速打匀。
低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄，用刮刀翻拌均匀（不要过度搅拌，避免面糊起筋性）成为无颗粒状的蛋黄面糊。
打蛋器洗净擦干，打发蛋白，蛋白加入塔塔粉，打到起粗泡，加入第一次1/3的糖。蛋白打至起略纹理后，加入第二次糖。再打发一会把剩下的糖加入，打成干性发泡。提起打蛋器，蛋白拉出直立不弯曲的尖角就可以了。
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意手法要快而轻柔，从底下往上翻拌，避免用力过度蛋白消泡。
将第7步的面糊倒入蛋白霜碗里，翻拌均匀。
把面糊用调羹盛入纸杯中，约8分满。轻震烤盘震出气泡。放入已经预热的烤箱内，烤20-25分钟。
蛋糕稍凉后用剪刀剪去表面的硬皮。
趁有点余温的时候涂一点炼乳在蛋糕表面。（因为蛋糕体做的不甜，所有我加炼乳，如果蛋糕体糖分够了，不加也可以）
奶油加入白砂糖，色素，打至保持花纹状态。
等蛋糕完全放凉后，用大号裱花嘴，裱花即可。
成品
成品
成品
清炖牛腩汤
原料简单，汤汁清澈暖胃。
用料：
250g牛腩
半根白萝卜
7粒红枣
适量葱、姜、盐、糖、黄酒、白胡椒粉
适量蚝油、香油、生抽、蒜末、炒熟芝麻
做法：
牛腩切块，白萝卜去皮切块，姜去皮切块，葱切取整段葱白部分。
牛腩凉水下锅，加适量黄酒氽水，捞出冲洗干净。
牛腩、白萝卜、姜块、葱白入炖盅，加少量黄酒隔水炖至软烂（这个过程至少一小时）。
捞出葱姜，加入撕开的红枣和些许盐调味，再继续炖二十分钟左右。
汤盛出前，在汤碗底撒适量白胡椒粉，用汤的热气冲出白胡椒香气。
葱绿部分切成葱花，一半先撒在汤里，另一半备用。
取小碗调入蚝油、生抽、香油各一勺，糖半勺，用少量原汤化开，撒蒜末、炒熟白芝麻、剩下的葱花制成味碟，随汤一起上桌夹牛腩沾取食用。
暖呼呼又开胃的番茄口蘑羊肉汤
清甜鲜美，是天气变冷时候的幸福滋味。
用料：
2个番茄
5个口蘑
150克羊肉卷
适量葱姜蒜
做法：
准备食材
洗干净洗干净
划十字刀
浇开水去皮
切块备料
葱姜蒜备料
油一点点烧热
下口蘑 煸炒一下
下番茄块加葱姜
下口蘑加蒜片
炒出沙来再加水哦
下羊肉片
咕嘟嘟嘟嘟
咕嘟嘟嘟 加盐 糖 一点点薄盐鲜
准备一个空碗
盛出
好吃好吃😋
开饭啦～
萝卜丝肉包
用料：
皮
400克面粉
4克酵母
8克白糖
1个鸡蛋
馅
半斤肉糜
1个白萝卜
一些葱
做法：
面粉，酵母，白糖，鸡蛋混合均匀，温水搅拌后揉面，揉成光滑的面团。冬天醒面5个小时。面团发至2至3倍大，面团成蜂窝状就发好了。备用。
胡萝卜弄成丝，放盐，将胡萝卜丝水倒掉，免得包裹时候出水过多。放入生抽炒熟，出锅前放葱提香。拌入肉糜。备用。就开始裹包子了。
包子揪成一个一个小剂子。撒上干面粉，搓圆。
挫圆，擀皮，包裹。
重点来了:裹好包子之后包子一定要放在温水上再醒20分钟，这一步是决定包子能否成功的最重要一步。包子醒后会变大。然后再隔水蒸。大概12分钟左右包子熟了。
关火然后马上掀一下锅盖，水蒸气放出，不然包子会回缩。再闷五分钟就可以吃啦。
开吃。yummy
豆角炖排骨盖饭
早晨最简单的就是盖饭了
用料：
8块小排骨
8根豆角
适量葱姜蒜
2个八角
1勺料酒
2勺生抽
1小勺糖
1勺老抽
适量盐
做法：
豆角切好
排骨凉水下锅加葱姜料酒焯水洗净备用
料备好
锅内放油将排骨煎至两面金黄
加入葱姜蒜，香叶，八角，干辣椒翻炒
加入料酒，生抽，老抽
加水大火烧开，小火炖至肉烂，这个过程可能有点长
汁收的差不多了，加入豆角翻炒，不要盖盖子焖，把它炒熟，盖盖子会变色哦，收汁后，加盐，一点点糖提鲜即可
碗底铺米饭，上面盖上豆角排骨就大功告成可以开吃啦
剁椒鱼头
用料：
二只大红椒
一个（三斤重）鱼头
五个蒜瓣
半块姜
几朵，泡发黑木耳
做法：
蒜、姜切成末
大红椒洗净切碎 加入盐 蒜末 姜末 少糖麻油腌渍两小时
鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿
将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上 姜片垫底
将木耳切丝洒在鱼头上
蒸锅加水 烧开后放入鱼头
大火蒸二十分钟后取出鱼头将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）
再铺上一层剁椒 大火再蒸十分钟取出
将葱花洒在鱼头上 炒锅入花生油 烧热后浇到葱花上即可
最简单的醪糟小汤圆（蛋酒小丸子，可加桂花
偶尔会突然很想吃酸酸甜甜的小汤圆！
这个时候，只要家里有糯米粉，就能快速满足自己的愿望了。
快手小吃，动作正常的话 十五分钟差不多了。
用料：
3勺酒酿
150克糯米粉
1个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
倒适量的糯米粉，用稍烫的水和面。150g出两人份差不多了，大家按自己感觉揉就好。在做其他准备的时候，稍微搁置一下面团就好。
烧水，挑一只鸡蛋打散。（那次做了一大锅，用了两只鸡蛋，只有这次拍了照hhh）
打好鸡蛋，就开始揉小丸子，把大团揪小团，小团揉长条。然后按自己喜欢的大小揪了稍微一揉就行，别太小。
水开了，先下小汤圆，再下醪糟，全部浮起来之后尝尝汤味，如果觉得不足就再加一些醪糟煮一下。最后绕圈倒鸡蛋，及时打散，成形就关火。鸡蛋煮老会成块。
自己在碗里加入适量糖就好。
还可以加入牛奶，更醇厚，加入桂花，更有香气……来一碗？来一碗！
面包常见技术问题
面包技术要点备忘录
不是菜谱
用料：
克高筋面粉
克黄油
克水
克砂糖
克酵母
做法：
面包组织粗糙
1、酵母用量过多
2、面粉筋力不足，蛋白质含量低于13.7
3、搅拌不足或搅拌温度太高（超过28°）
4、发酵温度太高（一发高于28°）
5、醒发过度，时间太长
6、保湿不够
7、油脂不足
8、水分量太少
9、添加物（如谷物、杂粮等）太多
整形时手粉用得太多。
面包表面开裂
1、面团过硬，醒发不充分
2、造型不正确，面团底部接缝处未放在烤盘（烤模）底部
3、烘烤温度过高
4、烤盘中油太多
5、烤箱中水蒸气不足

面包表皮颜色过深
1、糖或奶制品用量太多（糖用量3%~6%）
2、发酵时间不足
3、烤箱温度过高
4、烘烤时间过长
面包表皮过厚
1、烘烤时间过长或者烤箱温度过低
2、发酵不正确，面团发酵过度；二次发酵没有完成，面团发得不够，面团☞保湿☜不够
3、糖、油脂的用量不足
4、烘烤时水蒸气不足
面包收腰的原因
1、搅拌温度太高
2、成型时面筋松驰不足及成型过紧；
3、醒发过度
4、烘烤时间不够
5、液体用量太多
6、烘烤后没有及时脱模
    土司为什么都发不满模？
卷吐司的时候要注意，轻轻卷起，千万不要紧压，让面团保有弹性。因为吐司是被限制在狭小的空间，压太紧的面团底部就比较发不起来。而且第二次发酵必须稍微微加温，帮助酵母活动力。
最好将吐司模放到密闭空间，旁边还放杯热水帮忙提高温湿度，这样可以让发酵过程更顺利。
做面包配方中的水温如何控制？
冬天天气冷的话,为了帮助酵母活动力好,可以将配方中的液体微微加温到体温的程度（35 ~ 40℃）,以帮助母发酵的更好。而夏天的时候天气热,有时候必须使用冰水延缓搓揉甩打升高的温度。气温与湿度对做面包影响非常大，所以必须看不同的情况来用不同的水温。
一般面团搅拌后，理想温度在26-28度最为适宜。可用水温控制。夏天冰箱冷藏降温。
冬天因天气冷，可以把吐司方包放进28度、湿度75-85%的醒发柜内醒发。不应放在烤箱中，因烤箱没有相应的湿度。
为什么面团整型的时候会回缩？
整型时，面团会回缩，代表松弛的时间不够。可以盖上拧干的湿布再让面团休息5~10分钟,应该就会比较好操作。松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作,如果没有这个程序,擀开的时候都会比较困难，面筋张力会让面团不开。
为什么自己家中做出来的面包没有外面面包店的好吃？
影响面包成品的因素是比较复杂的，包括温度、湿度、面团黏度等。任何一个环节没有做好,都有可能影响面包的柔软度。同一个配方多试几次,才容易找到重点。
一般来说直接法做的会比较容易老化，汤种或中种做的可以延缓老化。
加热面包的时候，喷一点水放进已经预热到150℃的烤箱中，烘烤个5～6分钟，面包就跟刚出炉的一样好吃了。
为什么盐及奶油在搅拌到最后加入？因为盐和奶油与干性酵母同时加入会直接抑制酵母的生长，且盐最后加入能缩短搅拌时间减少能源损耗。
白萝卜汆羊肉
用料：
半个白萝卜
500g羊肉片
少量，点缀用香菜
葱
姜
醋
酱油
料酒
盐
花椒油
做法：
白萝卜切细丝，我刀功不行，用的擦子
烧开水，水烧开后，白萝卜下锅，再次烧沸后加入羊肉片。
羊肉片沸腾变色后，关火。撇除浮沫。全程大火即可。
调酱汁。葱，切成眉毛状葱丝，即斜着切将葱原来的经脉切断。姜切成细丝。将葱丝姜丝放入盆底，放入适量的酱油、醋、料酒、白胡椒粉、盐、花椒油放入盆底。
将羊肉汤浇入酱汁中，放入香菜点缀。完成。
沙姜烤鸡
看视频做菜
用料：
适量沙姜
一勺糖
二勺生抽
适量葱蓉
适量蒜蓉
做法：
先把烤鸡腌制入味
疫情下的武汉自制热干面也是很不错的，简单又好吃
疫情下的武汉，大家都被关在了家里。甚是想念每天过早的热干面，虽说小区有很多团购，不过疫情严重还是待在家里自己做比较安全。下面的食材是四份的哦
用料：
4勺芝麻酱
1勺生抽
3勺老抽
500克面
少许盐
5瓣大蒜
少许醋
少许麻油
少许耗油
少许十三香
做法：
家里屯了一包热干面，前一天晚上烧水煮五分熟，大概水开后煮一分半钟就可以了，捞出摊在案板上淋色拉油。边拌边用电扇吹，直到根根分开。
早上起来准备酱料的同时锅中烧水，大蒜切碎倒入冷开水，（图片是吃完剩下的，早上只顾着吃忘记拍照了）
酱油，耗油，生抽，十三香少许搅匀
家里没有咸菜，有姐姐给的酱豆，味道不错
吃火锅剩下的大半包芝麻酱，写着香辣，其实一点也不辣
昨晚的面放在开水里烫一下捞出（一碗一碗的烫）两勺蒜水，一勺酱油，一勺芝麻酱，一勺酱豆，少许盐和醋（不吃醋就不加）这个芝麻酱不香，淋几滴麻油。勺子就是平常吃饭的勺子。最后一拌就可以开吃啦
全麦低糖低油低脂大列巴
根据其他人的食谱改良版的全麦低糖低油低脂大列巴，馅料满满，无添加剂，做法简单，味道超级赞！
用料：
2个鸡蛋
70克牛奶
4克盐
200克全麦面包粉
100克黑全麦面粉
3克酵母
20克食用油
30克赤藓糖醇
做法：
依次在面包机中加入一个全蛋➕一个蛋清（蛋黄分离备用），牛奶，食用油，全麦面包粉，黑全麦面粉，盐和赤藓糖醇（分别放在角落），酵母粉（放在面粉中间盖起来）
面包机和面30分钟，结束后盖上盖子发酵至两倍大（我发酵了1个小时左右）
把面团拿出来放在案板上，用擀面杖擀平，撒上爱吃的各种坚果（我家就剩核桃和葡萄干了，还可以加蔓越莓、腰果等，全凭大家喜好，多多益善）
从一边卷起，卷的紧实一点，卷好后接口处注意捏紧，放在烤盘上，烤箱预热后发酵30分钟（烤箱底部放一碗热水）
发酵完成后，表面刷满蛋黄液，用割刀割出几道口子，漏出坚果最好，不漏出也没关系（我家割刀不锋利，就没漏出），放入烤箱中，170度上下火烤45分钟（根据各家烤箱等脾气调整温度和时间，等表面上色后用锡纸盖上避免表面烤焦），我放完锡纸后就调整到160度了，怕烤焦了，哈哈😄
馅料满满，好吃又健康的大列巴就新鲜出炉啦
放入冰箱冷藏，口感也不会差，更有嚼劲，很适合做早餐
胡萝卜鸡蛋素馅蒸包
这个蒸包是在在工作室啥啥都没有的情况下诞生的，简单的调味就很好吃。
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
朵木耳
把粉条
克面粉
克盐
蚝油
做法：
温水加酵母和面
和好后等待醒发
醒好的面
醒好后如图
鸡蛋炒一下，胡萝卜擦丝炒一下，木耳泡水用热水绰好后切碎，粉丝泡发好切碎，混合好后加入蚝油，盐调味。
包成喜欢的形状。上锅蒸15分钟。
米饭绝配白切肉
喜欢吃肉又不喜欢吃肥肉的可以试试这个

蒸大米，嫌炒菜麻烦的可以试试这个

喜欢吃米饭，懒得做菜的可以试试这个
用料：
适量五花肉
1古都大蒜
1小勺生抽
1小勺醋
1小勺白糖
1小勺料酒
1根线椒
适量耗油
做法：
五花肉洗干净，和要蒸的米饭放在一起，定时30分钟
蒜，线椒捣碎，放入生抽，耗油，醋，白糖调汁
米饭和肉肉蒸好出锅
肉肉切片装盘
开吃😍😍
炒油茶面
用料：
250克面粉
30克熟花生仁
5克熟芝麻
30克植物油
做法：
面粉放入锅中小火炒至微黄，盛出或拨到一边，倒入油烧至七成热，和面粉翻拌均匀。炒到颜色变的更深一点的时候放入坚果。如果用的是味道比较重的油，比如花生油，豆油，要把面粉盛出去，油要烧透到十成热，晾5分钟，再放面粉。
花生要提前擀碎。
开中大火翻炒3分钟左右出锅，开大点火是为了上色更好，如果不在意上色无需开大火。
创意菜谱  蛋包面
上海已经入梅啦，今天入梅第一天。

我这个人比较懒，只要早上出门没下雨，是绝对不会带伞的。
前几天早上出门下雨了，到楼下又跑回家拿散，下班没下雨伞自然的就忘在公司了。

对于今天的瓢泼大雨小美觉得好爽呀，终于凉快了。
对于没人接的可怜孩子，幸好之前忘记了伞在公司，不然真的会悲剧。

刚到家，弟弟就说怎么没给他打电话，给我送伞过来。还说准备过来接我了！
假情假意的，都离下班时间好久了，早干嘛去了。

下大雨没有去买菜，将就面条吃吃吧！最近一直在吃面条，家里没有菜，除了鸡蛋+面，就是面+鸡蛋。

今天也是准备鸡蛋面的，但突然又想吃焖面，然后就想到了这个蛋包面。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
汤面
土豆
青豆
生抽
蚝油
盐
油
鸡蛋
做法：
土豆切丝、面条在沸水中煮1分钟，捞出备用（面条碗中要倒一些水，防止面粘在一起）。
热锅热油，放入青豆翻炒成熟，然后放入面条、土豆丝、生抽、蚝油、盐，加小碗水，用筷子把面条混合一下，盖上锅盖中火焖至水干即可。
将鸡蛋加盐打散，把鸡蛋煎成圆形的鸡蛋饼。
鸡蛋饼放在盘子里，然后面条如图，放在鸡蛋的一遍，然后把另一边盖在面条上，蛋包面就这么成功啦！！
成品
成品
成品
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芝麻蜂蜜汤圆芒果捞
用料：
糯米饭
芒果
芝麻
蜂蜜
旺旺牛奶
做法：
开水加入糯米粉中，揉成一团
将芝麻压碎，加入蜂蜜（不加糖）
包好汤圆后，开水煮汤圆
将芒果切块
将煮好的汤圆和芒果加入旺旺牛奶中
橙香榛仁奶油司康
喜欢简单但好吃的司康，喜欢清新的橙子，试试把它们做到一起啦。超治愈的！
用料：
1个鸡蛋
125克高筋面粉
125克低筋面粉
25克熟榛仁
1个薄皮赣南橙
20克黄油
120克淡奶油
1克盐
6克泡打粉
50克细砂糖
做法：
洗干净橙子，擦干水分，擦橙皮。稍稍切碎橙皮，手指捏一点点糖，轻揉橙皮碎。
切碎榛子仁。
将除鸡蛋黄油淡奶油之外的食材混合均匀。随后放入黄油，将黄油和粉质稍稍混合成絮状即可。倒入淡奶油。打碎鸡蛋，留半颗蛋黄后续涂司康表层，剩下蛋液倒入混合物。轻轻翻拌，至所有食材混合无干粉。
放置案板整形，让面团厚度为1.5cm左右。整形过程注意一直是像堆沙子一样轻轻聚拢混合物，不要去用力按压，防止面粉出筋，司康会不够蓬松松软。
拿模具等分面团。没有模具可以用手啦，简单的小厚饼形或者三角形都是司康好看的样子。分割完面团开始预热烤箱，200度。烤箱快预热结束时候给面团们的表层轻轻刷上蛋黄液。
入烤箱，上下层200度。20分钟。
烤制过程满屋的橙子和奶油香气。可以看到司康们慢慢鼓起来。
忍住哦。等司康放凉了，泡一壶茶或煮杯咖啡，开吃吧。冷掉的司康口感层次更分明。吃不完的司康可以放保鲜盒，常温2天，多则需要入冰箱啦。
大列巴
用料：
面团用料
680克全麦面粉
3个鸡蛋
210克牛奶
80克细砂糖
7克盐
8克酵母
30克黄油
克馅料
200克核桃仁
200克葡萄干
做法：
先将鸡蛋打散，放糖，牛奶，搅拌均匀，使糖溶化，然后倒入面粉中，加盐，和面至没有干粉，放入冰箱冷藏2小时取出，加入酵母粉肉面10分钟后（我是手揉，机器可缩短时间），加入黄油，继续揉面至面团光滑，醒发1小时。待面团发至2倍大，取出揉几下排气，然后分成2个面团，分别擀成
5公分厚度长方形扁片，放入核桃仁葡萄干铺满，从上到下将面皮卷起，每层尽量卷紧，收口捏紧向下，放入烤盘，二次醒发至1.5倍大，烤箱预热，面包坯表面刷蛋黄液，上下火160度烤45分钟。
韩国式烤牛仔骨-适合上班族快手菜
这道牛仔骨在家出现频率是相当高的，不仅因为简单，也是口味很不错的。花5分钟洗干净腌制一下，接下来的事情就交给冰箱和烤箱了。
用料：
多少随意牛仔骨
韩国辣椒酱
韩国BBQ烧烤酱
韩国黄豆酱
做法：
牛仔骨洗干净用厨房纸擦干，加入以上三种酱，配比可根据牛肉多少和自己口味适当调整。
用手捏啊捏。
完成以后保鲜膜封好进冰箱，过夜更入味啊。
要吃的时候取出400华氏/200摄氏一面15分钟，翻面10分钟就好了。剪刀分一下开吃！
骨头粥
又简单又方便 更重要的是还不缺营养！
用料：
猪骨
玉米
蘑菇
金针菇
土豆
料酒
姜
做法：
骨头放于冷水中大火煮沸，加姜加料酒，撇去浮沫和血水。
将米粒洗净，泡置水中。
加切断的玉米，转小火炖煮。我一般都会用小火煮两三个小时。（这个时候在学习咯）煮至汤水变白。汤少可以加开水哦。
加蘑菇，加米。开大火煮沸后转小火。
米粒呈泡发状时，加土豆，金针菇，小火继续炖煮。
米成粥时完成
自动烹饪锅简单做红烧茭白
茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
用料：
400克茭白
50克水发香菇
5毫升老抽
4克盐
6克糖
20毫升油
2段葱
1个大料
50克红椒
80毫升水量
做法：
茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用；
香菇温水泡发，对半切开；
锅内倒油下入处理好的主料、调料以及水（红椒除外），盖好锅盖，启动【干锅】（【干锅炒/智烹】）功能；
待烹饪结束后，放入红椒并将锅内食材搅拌均匀即可出锅。
巧克力玛芬蛋糕
用料：
100克低筋面粉
90克黄油
60克细砂糖
1个鸡蛋
15克可可粉
2克泡打粉
20克巧克力豆
做法：
先将黄油融化
融化后的黄油加入细砂糖用打蛋器打均匀，发白，然后加入鸡蛋，分为3.4加入，每一次加入都要搅拌均匀。
将低筋面粉，可可粉，泡打粉一起过筛倒入黄油蛋液中，快速搅拌至无颗粒状。
加入巧克力豆，轻盈的搅拌均匀，记得留几颗巧克力豆加在上面，装饰用，让玛芬蛋糕外观加分。
放入预热好的烤箱，160度上下火烤30分钟即可。
拍照装B
拍照装B
玛格丽特饼干
有个弟弟问我，他为嘛叫玛格丽特呢，只知道玛格丽特背后有一个浪漫的爱情故事。
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，成功率很高，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，很适合做给小宝宝来吃。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
50克糖粉
做法：
备料是以前的一张存图，图中蔓越莓可以选择添加，不喜欢可以不放的
黄油室温软化，手指轻轻一戳就能戳一个洞的状态，与糖粉或者细砂糖搅拌，用打蛋器先低速再高速打至黄油体积膨大，颜色变浅，煮熟的鸡蛋只取蛋黄，蛋黄过筛，见图中的样子
再筛入低粉和玉米淀粉，用手抓捏成面团，加蔓越莓果干的，就在这步加入了
整理好的面团略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
将面团分成约15克重的小块，用双手搓成均匀的圆球，放在烤盘上

用大拇指在中间按扁，边缘自然裂开
预热烤箱，上下火170度,15-20分钟，烤饼干时，最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深
山药玉米炖排骨
妈妈在舅舅家吃的，说很好吃，我就去买了材料尝试做了一下，不太会做饭，卖相不咋滴，但味道真心无敌。没步骤图，因为没想到能做这么好吃😊😊
用料：
排骨
2个水果玉米
1根面山药
2根胡萝卜
一把木耳
适量味之鲜
适量盐
1根葱
做法：
玉米切成段，山药斜切成厚片，胡萝卜切块，木耳泡发洗净，葱切葱花（出锅前用），排骨焯一下（妈妈事先焯好了，我不会😝）。
把所准备的材料放入锅中，加水到淹没所有材料，加入味之鲜和食盐。
大火烧开，转小火40分钟，味道尝着点，注意看着点水。临近出锅，放入葱花。
无水杂蔬鸡腿【6月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【5月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@我是伦家de厨房
用料：
4只鸡腿
6片姜
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半个西葫芦
1头大蒜
#腌制酱汁：
1勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺蜂蜜
#蔬菜腌制：
适量黑胡椒、盐、橄榄油
1把白芝麻
做法：
鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分～
用厨房剪将鸡腿剪开成扇形，每扇再煎开几刀，为了腌制更入味，姜去皮切片。
准备酱汁，将所有姜汁调料加入调匀。
将鸡腿和酱汁混合、抓匀。
用保鲜膜封好，尽量少些空气，密封时可以贴着肉封，送入冰箱冷藏2小时以上。
蔬菜分别洗净、去皮切块。
准备一个密封袋，把杂蔬放入后、放一点盐、黑胡椒和橄榄油，摇匀，也送入冰箱冷藏腌制一会儿，和鸡腿一起拿出即可。
将杂蔬倒入珐琅锅中。
将鸡腿放入杂蔬上、鸡皮面朝上，将姜片捞出、剩余的汤汁也淋上。
烤箱设置180度，50分钟，预热完成后将珐琅锅加盖后置于烤架上，开始烘烤。

还剩十分钟时，取出，撒一些白芝麻在表面，加盖继续送入烤箱烘烤。
出炉就可以开动啦。
鸡腿肉制非常鲜嫩且多汁，酱汁也入味～底下的杂蔬也混合了鸡腿的香味。
这个汤汁拌饭真的很好吃的。
宝宝辅食——胡萝卜磨牙棒6M+
樱宝最近开始长第四颗牙了，见什么咬什么！搜索了几款热门品牌的磨牙饼干，发现很多都有添加糖，在宝宝辅食添加的初期阶段，很多东西还是需要谨慎吃的。
        下厨房很多妈妈有分享过各种磨牙棒的配方，最后我结合妈妈们的配方，借鉴、调整出了这款适合6个月宝宝的磨牙棒，烤出来后特别香，樱宝抢着抓。
         这款磨牙棒无糖无油，质地坚硬，适合6个月+，能够独坐，对食材不过敏的宝宝磨牙。
用料：
150克普通面粉
50克胡萝卜汁
10克奶粉
1个蛋黄
做法：
胡萝卜削皮榨汁。奶粉就用宝宝现在喝的奶粉。
蛋黄加入胡萝卜汁，搅打均匀
倒入面粉和奶粉，揉成面团。
面团会比较干，多揉一会，让面粉充分融合。
盖上保鲜膜室温醒30分钟。
擀成厚
8cm面片，切成长度适合宝宝握住的长条，不要切的太细。
捏住两头拧一下，也可以不拧。放入烤盘，烤箱预热160度，烘烤25分钟。中途需要拿出来翻面。
海鲜蔬菜乌东面
动手煮一碗乌冬，加上些爱吃的蔬菜和海鲜，花的时间和功夫不会比煮泡面多多少，所以，不要偷懒了，每一餐都花点心思吧:)
用料：
乌东面
西兰花
卷心菜
日式关东煮材料
速冻北极贝
鸡汤（或鸡精）
盐
水
油
做法：
锅内倒水煮开，放入关东煮，加盖煮沸
洗净并切好蔬菜，沥干后放入锅内，煮至汤沸加入适当量的鸡汤或鸡精
另起一锅烧水，水开后放入乌东面，等再次沸腾后加几滴油，三分钟左右捞起乌东面
将煮过的乌冬放入蔬菜关东煮汤锅中，加适量盐，小火煮两三分钟
起锅前，洗净速冻的北极贝，将其放入煮乌冬的锅中一起烧5－10秒即可关火
白萝卜排骨汤
北方的冬天总是来的那么快，我的羽绒服已经准备好了，而且也不能亏待自己的胃，下班回来，喝上一碗热乎乎的汤，暖的不止是身，还有心也跟着暖了吧，
用料：
400克排骨
1根约450克白萝卜
4－5片，切厚片姜片
2-3颗大枣
6毫升料酒
适量约3克盐
适量小香葱
适量香菜
10粒左右枸杞
做法：
1．白萝卜400克，去皮切滚刀块
2．肋排400克，切小块，凉水下锅煮开，加入料酒3毫升，煮开5分钟后，离火用热水反复冲洗肋排，去除杂质和血沫(想要汤清味美，这个步骤非常重要)。
3．另备砂锅煮水烧开，入焯好水的肋排，姜厚片4片，料酒3毫升，煮50分钟至一小时，煮的时间参考肋排切块大小。
4．入2-3颗大枣煮10分钟(太早煮大枣会影响汤色)。入白萝卜煮5分钟，关火，加入10多粒枸杞(枸杞要汤煮好后再放，否则就煮烂了)。加适量盐调味。
5．砂锅余温可以让大枣萝卜口感更好，如果喜欢绵软口感可以再煮几分钟，料酒一定要适量，否则会影响汤的味道，另备香葱香菜切碎，随个人喜好吃时加入。
白色恋人-这就是恋爱的味道吖
老公很喜欢吃白色恋人 一直有买
然而国内并不便宜 量也少
所以决定做做看吧 
艾玛…居然那么好吃！！！
以后再也不用特地去买了
自己做可便宜多啦！
ps.这个配方可以做20片恋人吖；
     还会剩4片夹心方片；
  （明天想想这4片夹心能做什么…
用料：
75克低筋面粉
30克蛋白（一个鸡蛋）
50克黄油
50克绵白糖
10克牛奶
夹心：
100克白巧克力
20克淡奶油
做法：
将白巧克隔水融化，边化边搅拌，搅拌均匀后加入淡奶油；
继续搅拌至面糊状；我放的白巧有小果仁，所以有点颗粒，不过不碍事儿；
拿出方片磨具，用刮片将面糊成平整的小方片；这是功夫活，绝对需要耐心，（也可能我手笨，简直累死我了😂）
慢慢提起磨具，千万是慢慢的，因为比较黏；然后将这些小方片放进冷冻，让它变硬；这部分是夹心，有硬度了才能定型；
然后开始做饼干，先将黄油软化，搅拌成黄油糊；
加入糖、牛奶继续搅拌，一定要搅拌均匀，顺滑；
加入一半的蛋清和一半筛过的面粉，搅拌均匀；
再加入剩下的蛋清和剩下筛过的面粉，继续搅拌均匀；
搅拌、搅拌、搅拌…搅拌成一坨黄黄的面糊；
然后继续刮方片，刮、刮、刮…刮到天昏地暗；全部刮完后放个5分钟，让它们冷静一下；
差不多时间后，预热空气炸锅160度5分钟；开始烤饼干，160度6-7分钟（因为薄，时间不用久）；烤完后晾30秒左右吧，趁还有余温的时候赶紧把冷冻的夹心拿出来，夹一夹，夹好就完成啦！真的很好吃吖！
香菇土豆片
用料：
鲜香菇
土豆
葱姜蒜
做法：
土豆去皮切片
香菇洗净去根切小块
锅入油，油热后下葱姜蒜闻到香味后下土豆片翻炒，炒匀后下香菇块继续翻炒，此时可少淋入一点水防止糊锅，然后加入生抽、八角粉继续翻炒，加入半碗水盖上盖子炖几分钟直到水快干时大火收汁加入盐出锅
凉拌酸辣土豆丝
想吃就做
用料：
1个土豆
适量醋
适量盐
适量糖
适量辣椒
适量红油
适量麻油
做法：
土豆切小丝（大小要均匀否则影响口感）
用水尽量把土豆淀粉洗干净
水加醋煮开（多放点水）
下土豆丝煮开15秒（别过火了）
立刻捞出过凉水
加红油 麻油 盐 糖 醋 拌
装盘加点点缀即可
覆盆子果酱
这款覆盆子果酱配方改编自巴黎蓝带高级糕点课程中的红果（草莓&覆盆子）果酱。我们将原果酱成分中的草莓也换成了覆盆子，使得果酱的酸甜口感更为浓烈，适合搭配各种小食。
用料：
500g冰冻覆盆子
300g白砂糖
150g水
30g柠檬汁
做法：
准备原料
将白砂糖倒入水中，加热至125度
加入覆盆子、柠檬汁
慢慢煮至105度左右
装罐
将果酱瓶倒置（这样可以真空保存）
冷却以后就可以吃啦～
劲道好吃的糯米凉糕  隔天也不会变硬
我是一个爱黏食的人   分享给大家
用料：
250克糯米粉
220克牛奶
100克细砂糖
50克黄油
以上是皮的用料
1：1：1：2黑芝麻核桃花生砂糖
适量熟黄豆粉
做法：
蒸锅加水点火    等待水开时  称量糯米皮所需原料   
糯米粉中加入牛奶     搅拌均匀无颗粒    放入黄油   （黄油无所谓状态  扔里面就行   无需搅拌）   
水开   上锅大火蒸十分钟
十分钟后拿出搅拌    然后再次放入蒸锅继续大火蒸 十分钟
出锅    趁热加入砂糖揉匀 （pvc手套里面戴一副棉线手套防止烫手） 直到表面没有糖和黄油
这是揉好后的样子  光滑柔软   不黏手套   
盖保鲜膜等待温度降到不烫手  （保鲜膜要贴在面团上尽量不留空隙   ）
在等待降温的时间里做馅儿   核桃仁花生碎芝麻都要烤熟 擀碎   按三份坚果两份糖拌匀就行了   
等面团温度适合   包出自己喜欢的大小   在黄豆粉里滚一圈  
菜谱是第一次写  图片不足  馅儿和 黄豆粉的制作过程   下次补发
不喜欢太甜就不包馅儿   直接滚黄豆粉   撒黑糖也别有一番风味儿
印糕/白糕（按压版）
印糕挺好吃的
硬糕白糕模具好贵啊！反正难得做一次，直接用月饼的模具压了
用料：
60克糯米粉
140克粘米粉
60克糖
85克水
做法：
糯米粉和粘米粉
糖和水，搅拌均匀
把糖水和糯米粉，粘米粉搅拌均匀，最后有颗粒的，需要过漏网
过漏网，网孔要大一点，（20目/30目，小黄米可以漏过的那种，孔大一点好过筛）
把过筛的粉，压模
放入蒸锅蒸，蒸25分钟
PS：每个人使用的模具大小可能不一样，按照成品大小，蒸的时间缩减或延长
成品
鲜虾鱼粥
砂锅粥也是潮汕的一个特色粥，做法丰富多样，粥料千姿百态，今天因为女儿有点感冒就想煮淡点，所以今天这锅粥的料是最简单料最少样的。
用料：
只虾
1杯大米
1勺白胡椒粉
2根葱
1根芹菜
2克盐
4块鳘鱼块
1两瘦肉沫
3勺料酒
5粒小蘑菇
做法：
用料酒和盐粉洗过的鱼减少腥味，一般煮鱼粥鱼我不煎的，但今天女儿感冒就把鱼煎一下少腥味。
虾剥壳待用，虾壳和虾头留着炒。
先把虾壳和几个小蘑菇爆炒再下虾肉炒熟下水煮开下盐巴留下少许虾汤。
一边炉煮着粥等到六七成熟就把鱼肉和瘦肉沫下去继续煮，鱼肉和瘦肉沫快熟所以根据自己看米粒情况下料。
下鱼下姜丝
下肉沫拌匀。煮到就成熟就把刚才炒的虾肉和虾汤倒进去，关火继续让砂锅的余热继续滚开里面的粥和东西。
洒下葱花或芹菜香菜花，胡椒粉，起锅。
热滚的砂锅粥有一阵阵海鲜的味道
香甜不腥的鲜虾鱼粥就完成了！
小兔子酸奶面包
软萌小兔子一样采用一次发酵，完全不会逊色于二次发酵的面包，做此方子前请先仔细看看过程，以免做的过程手忙脚乱的哦
用料：
250g高筋面粉
95g酸奶
55g水
1个鸡蛋
25g白砂糖
2g盐
15克黄油
3g酵母
适量馅料：红豆沙
做法：
除黄油之外所有材料都投进面包机
启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉
适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了
我是选择直接揉至如图扩展状态
（这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）
面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分
5. 再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用
6. 红豆沙分好揉圆备用
7. 松弛好的面团码好红豆沙
8. 收口包好
9. 码入模具让其发酵
1
 二发完成
11. 松弛好的小面团搓成兔耳朵
12. 搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来
13. 事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟
14. 色素笔，或者巧克力来画小兔子表情
成品
成品
菠萝（凤梨）飞饼
刚买了凤梨就来了姨妈，觉得吃凉的不好，家里也没人吃…于是就做飞饼哇咔咔～
用料：
个菠萝
个鸡蛋
克盐
克糖
面粉
玉米油
做法：
1、鸡蛋一个，加少许盐、糖、一些水，搅匀，少量多次倒入面粉中。用筷子搅拌均匀。

2、面揉好醒一会（30分钟左右），切成4份（随便几份）抹上食用油，盖上保鲜膜，在冰箱放半天。

3、准备菠萝，切小小块，加糖，一点点盐，可以用擀面杖捣碎，备用。

4、案板上撒点面粉，把面团拿出来，用擀面杖摊开，尽可能薄。

5、把准备好的菠萝在面皮中间位置涂开。

6、面皮从四周往中间包。

7、小火下锅煎。
干贝鸡蛋羹
干贝蒸蛋是一道在南方酒楼较常见的菜式，嫩滑的蒸蛋口感加上同样嫩滑的干贝海鲜肉，
好吃的不要不要的。
每天一个蛋不仅对成人有益处，对小孩有利于脑部以及身体的成长发育！而干贝，不仅能补益健身，更能软化血管，防止动脉僵化，也是孩子必备的补钙食品。

小店有售特级干贝瑶柱干货 ：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2607717966.17.ab4U5Y&id=17116958174熬粥必备，来看看哦
用料：
若干，看个人喜好干贝
一人食用为一个鸡蛋
葱，海天牌老抽，盐，水
做法：
先准备好材料。一人份食用的鸡蛋（一般为一个为准），干贝若干，看个人爱好添加
干贝泡发1小时，鸡蛋搅拌（不要搅拌太过）
准备温盐水
（温盐水和鸡液的比例是2.1）
把温盐水和蛋液轻轻搅拌（随意搅拌一下即可）
将混合好的蛋液放入炖盅内开大火盖锅盖蒸5分钟，炖盅盖子不需要盖
5分钟后放入干贝再蒸2分钟即可（干贝可按个人喜好添加）
将蒸熟后的干贝蒸蛋取出，倒入一定的海天牌老抽（按个人口味添加多少）
再撒上葱，完成
叉烧烤翅
夏天的时候一定要多用烤箱，多多研究烤箱菜，减少在厨房停留的时间😊
用料：
1勺叉烧酱
1勺料理酒
半勺老抽
5个鸡翅根
做法：
做法:
1鸡翅洗干净，然后切几个小口。
2 放入料理酒、老抽和叉烧酱。腌一个晚上。
3 第二天把腌好的鸡翅放入烤盘，刷上汤汁，烤箱200度预热，正反面分别烤15分钟即可。
吃吧✌🏻️
宝藏级低卡黑芝麻奶露
将养生进行到底！

最近做了好多次的一款黑芝麻奶露，超级适合有脱发困扰的小仙女们，而且好喝不胖噢

来来来，三月减肥季，一起干了这杯宝藏级养生黑芝麻奶露呀
用料：
150克老豆腐
300克浓稠酸奶
50克熟黑芝麻粉
10克低卡糖
做法：
材料全家福
把所有材料倒入料理机中打碎
成品超级细滑，黑芝麻味浓郁
一遍打不碎的话可以多搅打两次
超级快手又简单的低卡黑芝麻甜品
冷藏1小时以上更好吃唷
香煎黑胡椒牛排🥩
用料：
2块牛排
适量食用油
适量黑胡椒
做法：
首先，准备好两块解冻了的牛排，再开火🔥热锅，倒入食用油，等油煮沸，放入解冻好的两块牛排。
开始煎牛排。
反面继续煎牛排。
大约4～5分钟牛排就可以出锅了。
大约4～5分钟牛排就可以出锅了。
大约4～5分钟牛排就可以出锅了，装盘。
在煎好的牛排上放上黑胡椒酱。
在煎好的牛排上放上黑胡椒酱。
在煎好的牛排上放上黑胡椒酱。
当当当～香煎黑胡椒牛排。
自制大米皮（不含添加剂）
用料：
勺醋
克盐
克水
黄瓜
玉米淀粉适量
做法：
做好的，看做下面步骤和贴士吧唧
没有一步步拍照，只是简单记录下来方便下次制作。所有材料都是自己大约摸放的，没有称量。
自制大米皮（不含添加剂）
1.大米淘洗干净后加水没过大米，浸泡6小时以上。
2将浸泡好的大米放入料理机打成细腻米浆，我用的破壁料理机的破壁功能，连打了三次，用筛子过滤时未见米渣，若有米渣，可以过滤出来，将米渣重新再打一下，直至细腻。
3，将打好的米浆内放入适量盐静置半小时后，将上面的清水缓慢倒出，只留米浆。
4.烫浆：取出一般米浆到另一容器中，用刚烧开的开水顺容器边缓慢倒入，边倒边快速搅匀，水的量自己掌握，搅成稠糊糊即可，不要有颗粒。
5.然后将搅好的稠糊糊与另一半生米浆混合，放入两小勺子玉米淀粉搅拌均匀，稀稠度像摊煎饼时那样的稀稠度，即可蒸制。
6.先取一锅倒入适量水，开火烧水。取一平底盘子，刷油，将米浆搖一大勺倒入，晃平后将其放入已烧开水的锅内蒸，大约三分钟盘内米浆起大泡就是熟了，取出揭下，再刷油再蒸，依次类推。
【香脆韭菜馄饨】—可荤可素
馄饨可以吃生肉和熟肉的（生肉就是裹馄饨的时候肉是生的，熟肉就是肉提前炒熟了）这次吃的是熟肉的，吃熟肉有一个好处，就是可以在裹馄饨的时候按耐不住偷吃两口馅，嘿嘿嘿～😼😼
加了脆脆的皮子的韭菜馄饨，不辣，超香！
方子的用量阔能有那么一点不准确，毕竟馄饨它比较包容嘛！🌞🌞
同时不加肉的话，只放馄饨脆皮然后再加两个鸡蛋，就是一顿香香的素馄饨啦！
用料：
一斤（500g）韭菜
两斤（1000g）馄饨皮
500g碎肉
10张炸馄饨皮
三个鸡蛋（素馄饨
适量盐
少许十三香
做法：
1⃣️十张馄饨皮，分别在油里炸至金黄酥脆
2⃣️捣成小碎碎
3⃣️（吃素馄饨把肉换成鸡蛋）炸完馄饨皮的油可以炒肉，加姜片x2，料酒x2小勺，盐三四小勺（盐适量添加，少量多次，每次都尝一尝，要稍微偏咸一点，因为后面还要放菜）
4⃣️韭菜现切现用，切好后放入馄饨脆皮中。   5⃣️再加入炒好的肉。                                            （tips：奶奶说，加了馄饨脆皮之后，韭菜就不会出水了！）
6⃣️拌匀，再加入一点十三香，一点鸡精，尝一尝咸淡。
7⃣️裹裹裹（不会裹馄饨的话，我有一个菜谱滴，去翻一翻就能找到啦！）
越南滴漏咖啡
在越南最爱喝的就是滴漏咖啡，在某宝淘了器材和咖啡粉就在家自己尝试做了。真棒
用料：
1勺炼乳
50克开水
20克咖啡粉
做法：
准备咖啡粉、滴漏壶、咖啡勺、咖啡杯、炼乳
越南寿星公炼乳，一勺的量大约一层炼乳盖满底部
炼乳的量可以根据个人喜好调整
先把约20克咖啡粉（大约咖啡勺的一勺）放入滴漏壶里并把咖啡粉抖平，或者用咖啡勺压平。然后把压片放入滴漏壶压住咖啡粉。先倒入一些开水，不要倒太多，够咖啡粉湿透就可以了，盖上盖子焖一下，约20秒左右，然后把装有咖啡粉的滴漏壶架在杯子上，往滴漏壶压片的手柄顶部轻轻倒入约45克开水就可以了。
注意，一定要先湿透咖啡粉，湿透咖啡粉的作用是咖啡粉的油脂不会上浮到压片上面，影响滴漏出来的咖啡口感，如果还滴得太快请盖上盖子会慢一些的。
咖啡粉事先一定要压好，然后滴漏是一滴一滴往下滴。等滴完搅拌一下就可以喝啦
虾炒年糕
“最近不知怎么回事，很喜欢吃软糯有嚼劲的食物，这不盯上了年糕，吃了排骨年糕不过瘾，又喜欢上了虾炒年糕！”
用料：
200克年糕
10只虾
5个小红椒
3瓣大蒜
10克生姜
2颗香葱
做法：
虾去头去虾线洗净，用少许淀粉搅拌均匀备用；
年糕切薄片及将其他辅料切好备用；
适量五香粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐搅拌均匀备用；
锅中放入稍多的油，油热放入虾；
炸至表面金黄后取出；
倒出多余的油，倒入除香葱叶外的辅料爆炒；
爆香后倒入年糕继续翻炒；
翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀；
倒入1碗清水，大火烧开；
烧开后倒入配好的酱汁，继续大火烧开中小火焖煮；
汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅；
葱油面
半夜不要看朋友圈，不要看美食视频
超级简单的食材与步骤有意想不到的惊喜，好吃😋
用料：
适量油
2根小葱
适量面条
适量酱油
做法：
1.小葱洗净切段
2.倒入少量的油，我用的是花生油，只做一次，所以油不多，小火煎小葱
1.小火煎制黄黑黄黑的，倒入少许味极鲜酱油（有的做法是老抽+生抽+糖），个人觉得味极鲜酱油自带甜味就没有加糖了
2.酱油倒入后，依然小火煮30秒左右关火待用
3.面条煮好用凉水快速冲一下，这样不会砣，口感更有韧劲
倒入适量的葱油搅拌好，夹一些葱摆盘，毕竟生活还是要有仪式感嘛……
五香牛肉干烤箱版
这是我简化步骤后更容易操作的，口味五香没有辣度，虽然配料里放了少许麻辣蘸料但其实只有增香效果，因为家里主要俩孩子吃，所以这教程非常适合宝妈们尝试！
用料：
750克牛肉
6克盐
21克糖
3克五香粉
3克花椒
30克生抽
3克十三香
6克可替换2克盐麻辣蘸料
3勺或3克料酒
做法：
牛肉挑选纯瘦肉，我是用的牛后腿肉，按照纹路竖条纹切1厘米厚，长宽我是10厘米*6，7厘米（这个随意，保证厚度即可）
泡完血水后沥水晾干
加入上述所有调料，充分拌匀，放入保鲜袋或塑封袋扎紧，然后放冰箱冷藏一天一夜，期间可拿出来捏几下，让其充分入味
垫好锡箔纸，平铺在上面，烤箱160度烤15分钟，差不多水分渗出。
取出，晾架子上，180度5分钟继续烘烤脱水，原来的烤盘放下面接汁水，但其实已没有什么液体滴下来了。
烤完，差不多这种干度，缩水率在40%左右，晾干冷却后常温18度左右可以保存4天左右或冷藏保存1周，如需更干可增加烘烤时间。
汤种牛奶土司（一次发酵省时汤种土司基础原味土司）
我比较喜欢原味的东西 蛋糕 面包都是如此 我认为只有基础的东西学好了 那想变换花样就容易了 这都是个人的想法不一定对

这个配方适合机器揉面 如果是手揉的朋友请减少5到10克牛奶 面包的面团本来就比馒头的要湿软一些 刚开始揉起来会费劲一些 到后面加了黄油就好一些了 手揉的朋友们可以多上网看看揉面视频

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
主面团
110克左右汤种(按上面的重量做出来的汤种大概在110克左右)
270克高筋面粉
60克细砂糖
10克奶粉
1个鸡蛋（不带壳50左右）
60-70克牛奶
3克盐
3克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
汤种的材料放小锅里
汤种材料在小锅里混合均匀放火上加热 边搅拌 煮至浆糊状
汤种放碗里，盖上盖子或保鲜膜放凉备用，想要快点冷就用刮刀刮薄一些。
放冷后加入主面团除了黄油以外的所有材料 注意！盐单独放一个角落 不要直接接触酵母，另外牛奶预留5到10克后放，因为不同牌子的面粉吸水性不一样
用刮刀翻拌均匀至看不到干粉 接着用你们平时的方法揉面 揉到扩展阶段（就是能拉出厚膜 破洞边缘有锯齿）加入黄油继续揉至完全扩展阶段（能拉出薄膜 破洞边缘较少锯齿或者没有锯齿）做土司对出膜要求比较高 手揉的宝宝们注意了一定要到完全扩展阶段比较好
这个是厚膜 可以加黄油了
加黄油后揉到能拉出薄膜就完成揉面  
我们这次是做一次发酵的方法 不用做基础发酵 直接开始整形  将面团平均分成三分或者四分 大致滚圆盖保鲜膜20分钟到30分钟
取一个面团把它檊成长条形状 再叠起来 其它面团一样做好 再盖保鲜膜醒发15分钟 擀的时候边缘有气泡就轻轻拍掉
再依次把每个面团檊成长条形 再滚成圆柱形
依次放入模具 再放到烤箱进行发酵 烤箱下面放一碗40度左右的温水 不用开烤箱发酵功能 发酵大概2个小时左右
发酵还是要看状态 用手沾点面粉轻轻按下表面轻轻回弹就是好了 发到模具八分满即可 喷壶喷一些水  送去预热好180度的烤箱 烤40分钟 上色满意了盖锡纸 出炉后震两下 再把面包脱模放网上凉至温热 用保鲜袋密封常温保存 三天内吃不完的要放冷冻保存
这个是用同样方法做的山形土司，只分了三个面团也是一样的。
板栗烧鸡块
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#这是一道在全国范围内非常常见的菜肴，尤其是到了节庆日，桌子上一般都会有它。
鸡跟栗一起合起来的谐音就是“吉利”！
它不光是寓意大吉大利，味道更是被大家所深深的喜爱。
在这板栗上市的大好季节，我们怎么能让饭桌少了它的身影呢。
用料：
生抽少许
大鸡腿两个
生板栗300克
白糖一大勺
姜片数片
盐适量
油适量
葱花少许
做法：
在这里先教大家一个轻松剥完整板栗的方法，锅里放尽量多的水，水必须能没过板栗，水烧开，放一大勺盐进去，然后把板栗洗净放入沸水里，关火，盖上盖子焖5分钟，如果能先把板栗轻轻划开一道口是最好的。
在盐水里泡过的板栗已经变软了，我们用剪刀在板栗底部的边缘剪出一个小口来，在这个位置剪安全一点，不容易伤到手，然后再顺着纹路把整个板栗壳去掉
如果有一部分板栗衣没去掉，可以把盐水重新烧热，板栗放进去一烫，板栗衣就能很轻松拿掉了
你看，一碗完整的板栗很快就剥好了
下面说说板栗烧鸡的做法，想要把这道菜做的美味又漂亮，还是需要注意几点的，鸡腿切小块，差不多跟板栗一样大，板栗洗净
鸡块凉水下锅焯水
焯水以后用凉水冲洗干净
鸡块捞出沥干水分备用
炒锅里放一大勺油，烧至5成热，放入板栗轻轻翻炒
板栗翻炒的变成金黄以后盛出，过了油炒过的板栗不但颜色漂亮，而且煮的时候不容易碎，这是窍门一
用炒锅里剩余的少许油，放入一大勺白糖翻炒至冒泡
糖色炒好以后立刻放入鸡块翻炒上色
放入数片生姜，加水没过鸡块，盖上盖子
水开以后放入板栗一起，转中火慢煮30分钟
汤汁快要收干的时候加盐，少许生抽，转大火继续煮
汤汁快收干之前一定要不停的翻炒，这样鸡块跟板栗才能出来漂亮的颜色，出锅前加点葱花点缀一下就好了
凉拌西瓜皮
西瓜皮别名西瓜翠，有清暑解热，止渴，利小便的药效，用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
用料：
几块西瓜皮
一勺生抽
适量醋
适量辣椒油
少许花椒油
适量芝麻油
一小块老姜
一瓣大蒜
少许味精
一根香葱
一个小米椒
做法：
西瓜皮洗净
去青皮
切薄片，老姜洗净和大蒜一起剁碎，小米椒洗净剁碎，香葱切小段
加入生抽，辣椒油，花椒油，芝麻油，姜末，蒜末，醋，味精，洒小米椒和香葱
拌匀就可以吃了
南瓜小圆子
用家里炖汤剩下的南瓜做的小圆子，不放糖也有丝甜味，而且吃起来特别糯，自己吃了好多~~~~~
用料：
一小块南瓜
适量糯米粉
做法：
南瓜去皮切成小块隔水蒸熟。如果嫌慢可以用高压锅。
将南瓜取出，沥一下水（南瓜水分太多了）。
沥完水之后用勺子碾烂，趁热加糯米粉，一勺一勺的加，边加边搅拌。
加到成块时停止加糯米粉（期间不需要加水），再揉几下，就可以做小圆子了
捏一点面团，在掌心搓，一个一个慢慢来，这是耐心活。
做完小圆子后，晾一会。把水煮开，下小圆子。等到小圆子浮起即可。可以适量放些糖。
融化的巧克力球球
简单到不能再简单的菜谱 ！
其实我是为了传我的动图.）啊哈哈哈
用料：
巧克力蛋糕一小块
冰淇淋球一小球
加热的焦糖酱
几颗装饰的蓝莓或小水果
一个气球沾满融化的巧克力冷冻，扎破气球！完成！巧克力盖
做法：
我蛋糕做硬了 平时普通的戚风或者布朗尼都可以！
扎破气球没录好！！反正就是很简单！
解锁玫瑰N中吃法① 玫瑰酱
玫瑰入食，如今已不是什么新鲜事了。然而，甲之蜜糖，乙之砒霜，不爱它的人总觉得有种挥是之不去的黑暗料理气息，爱它的人又对这种浓郁的芬芳极尽溢美之词。 润肌肤、养容颜、抗衰老。常期使用保持皮肤水份，香体。

玫瑰酱可以化解腹部淤血，疼痛，经常食用，口中出气，毛孔散发出来的都是玫瑰花香，是天然的食品。可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子,治疗胃炎，芳香开窍，治疗妇科病，舒缓痛经等，逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。

我第一次接触玫瑰食品的是在云南当地旅行时吃到的现做鲜花饼。一吃便停不下嘴， 酥酥的外皮包裹着满是花香的馅料，吃上一口真叫人满足。因为特别喜欢鲜花饼的味道，回来后一直念念不忘，因为鲜花饼的外皮和蛋黄酥的外皮很像，所以我便决定自己在家做着看看。当然第一步要从鲜花酱做起。
用料：
1斤玫瑰
适量蜂蜜
2斤白糖
做法：
食用玫瑰花在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有"植物王国"、"鲜花国度"的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势--四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。 我是从网上直接购入的云南现采摘的食用玫瑰，空运两天就到。低温保存，拿到的时候品相都非常好。开箱玫瑰花香四溢，价格个人觉得性价比挺高，26元一斤包邮。
鲜花须发育充分，瓣厚、色浓、洁净，收到采摘的鲜花后，剥除花托、花萼后用花瓣用清水清洗，将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了。洗好后用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干。直接平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，一定要充分沥干后的才可进行下一步制作。
腌制玫瑰酱的糖用纯净的白糖都可以。比例按花、糖1:2（我不喜欢太甜的，毕竟做的不多，不需要考虑太防腐。）也就是一斤玫瑰 2斤糖。自己可以换算哈。若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4。做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒;。
把花瓣，拌上糖，用捣蒜棒或者擀面杖等工具，捣压、碾压，即使玫瑰花被捣碾出汁来（制熟），最后成深红色泥状。一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；用红糖色泽黑暗，从营养价值你也可以选择红糖。
捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。瓶子一定要高温消毒哈！！！（用开泡一下，也可以用酒消毒。）要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。
如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。我是半个月开瓶的，略有涩味。

玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。 尽量避光放冰箱保存。
我用来做了玫瑰汤圆，非常好吃。
煮好了的玫瑰汤圆。
甜蜜的吃一口。
电饭锅排骨焖饭
微博搬运@牛奶少女
用料：
克排骨
个土豆
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
克糖
勺料酒
根胡萝卜
朵香菇
克盐
杯大米
根玉米
克冰糖
克豌豆
根葱
做法：
准备这个酱料
几块排骨（买不起）
焖它
👍
超级好吃
不放蛋也可以
来！
干锅鸡
学车时 师兄是个厨师 从他那学了点皮毛 做过还不错
用料：
鸡半只
大葱一根
蒜头整个
姜适量 尽量多点
做法：
材料准备好后 鸡切的小点 我切的有点大了 锅烧热 放少许油 鸡放入 炒干水份
鸡肉水份炒干后 放入蒜和生姜 姜切成丁 可以加点油 煸出香味 吃辣的可以放入干红辣椒
待香味煸出后 放入半勺红糖 一勺盐 三分之一勺醋 一勺老抽 半包料酒 锅里焖4分钟左右 看下收汁情况 留少许汤汁
把大葱切好放在锅子底部 焖好的鸡肉连汤汁到在上面 然后用酒精炉子小火慢炖 可以边炖边吃啦
西红柿炒鸡蛋（加豌豆）
用料：
3个鸡蛋
4个西红柿
少许盐
少许糖
适量豌豆
做法：
锅内倒入橄榄油，七成热后倒入鸡蛋液，成型后，倒入豌豆，炒几下后，倒入西红柿翻炒，西红柿变软后，放入盐，糖，继续翻炒。西红柿出汁后，再翻炒一会，出锅即可
紫苏焖鸭
作为一名客家人，紫苏，那可是好东西。鸭也是个好东西。但是在城里，很少买鸭吃，因为觉得买到的鸭经常都不好吃，有股骚味。难得朋友过来吃饭，点了紫苏鸭，还好，让我买到了还不错的鸭肉。
用料：
四分之一只鸭肉
1把紫苏
8片姜片
4瓣蒜
2勺生抽
半勺盐
1勺老抽
适量油
做法：
紫苏把梗和叶子分开，清洗干净，切碎。由于我这个梗不是特别老，闻起来还特别香，所以我不舍得舍弃，把它切段，利用起来。另外准备几片姜片，几瓣大蒜拍碎。
阿姨说鸭是黑毛鸭，看起来那个瘦肉很好吃的样子。叫老板帮忙剁成小块，清洗干净备用。
热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金黄。
倒入紫苏梗，翻炒均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，一点盐，中火炒匀炒香，再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。
盖上盖子煮30分钟左右，中途翻动几次。
用筷子戳一下鸭肉，觉得可以轻松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的时候，倒入一半紫苏叶子，大火翻炒均匀，再盖盖子焖2分钟。
继续倒入剩下的紫苏叶子，翻炒1分钟即可出锅。这样分次加紫苏，可以让鸭肉有满满的紫苏香味。来一口，回味无穷～
酸甜清爽之草莓慕斯蛋糕
老妈要过生日了，以往都是在外面买的生日蛋糕。今年想挑战一下，自己来做生日蛋糕。

为了做什么样的生日蛋糕，真是挠掉很多根头发。想要一个既可口又清爽的蛋糕，这样老人家能喜欢吃又不特别油腻。 奶油蛋糕被我排除在外了，有点油腻是其次，主要本人不是很擅长各种裱花啊。戚风蛋糕又显得有点单薄。想来想去还是做个慕斯蛋糕吧，至少很有信心能做好，而且大家也喜欢吃。

以往做过抹茶和黄桃的慕斯，今天路过水果档看见新鲜的日本草莓。就地取材吧，刚好来做个酸酸甜甜又香香的草莓慕斯！
用料：
4块巧克力全麦饼干（饼底）
20克黄油（饼底）
8个草莓（慕斯）
125克淡奶油（慕斯）
1.5吉列丁片（慕斯）
10毫升淡奶（慕斯）
4个草莓（表面啫喱）
0.5吉列丁片（表面啫喱）
5毫升水（表面啫喱）
6个草莓（装饰用）
25克白砂糖（慕斯）
做法：
将全麦饼干搅碎，然后与融化后的黄油混合
将混有黄油的饼干铺在模具底部，用调羹压实。然后放在冰箱冷藏至少半小时
将装饰用的草莓切成半个，然后沿着模具边缘排列
吉列丁片放在冷水里面软化， 慕斯用的8个草莓用搅拌机搅碎成泥
软化后的吉列丁片加入到温的淡奶中，隔热水搅拌至融化
将冷却后的5与草莓泥搅拌均匀
淡奶油加入白糖打发至6-7成： 表面有浅的纹路，但是奶油还是流动状态
将打发后的奶油与6混合均匀，然后倒入模具中。冰箱冷藏至少3-4小时
表面啫喱： 将软化后的吉利丁片加水隔水融化，然后加入切成小丁的草莓混合。
将表面啫喱浇在定型好的慕斯上面，放回冰箱，冷藏至少30分钟。
用电吹风脱模，摆盘搞定！