xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香卤肉
五香卤肉，下饭菜中的极品，精心挑选食材，讲究制作流程，可以做到肥而不腻，百吃不厌。想要混迹美食圈，这样的技能必须要get起来。
用料：
900-1000克五花肉
10朵香菇
5个鸡蛋
1个小洋葱
半边大洋葱
3个八角
3块桂皮
15克冰糖
3片姜片
60-75ML酱油膏
15ML耗油
15ML老抽
1包卤料包
适量红葱头
适量盐
适量料酒
做法：
将以上的食材准备好
将五花肉切丁，现用料酒和清水泡15分钟；香菇用热水泡发（香菇水保留），香菇切成末，洋葱切丁，大葱斜切
红葱头横切成小片，鸡蛋煮熟后去壳备用
锅里面放油，放入红葱头小炸至金黄色，捞起备用
锅里不放油，锅烧热，将五花肉丁倒入锅里翻炒，待肉丁边缘变实，捞起备用
锅里放少许油，倒入洋葱丁和香菇末炒香
倒入肉丁翻炒，将入酱油膏、耗油、老抽、冰糖、盐、翻炒均匀
将炒好的肉丁装进大砂锅里面，倒入香菇水和热水，加入大洋葱半个、八角、桂皮、姜片、鸡蛋、卤味料包、大火煮开去浮末，小火慢炖60分钟。就可以开吃了
3D浮雕彩绘蛋糕
用料：
克奶油霜
滴色素
做法：
Ann 烘焙工作室
潮汕猪肉饼（猪肉丸）
背井离乡，就是想念家乡的美食和味道。今天花点心思，复制一道家乡鲜美的美食——肉饼。潮汕肉饼，似饼不是饼，可煎炸，可下汤，可炒菜，口感脆嫩而鲜美，希望你也喜欢😉
用料：
500克猪腿肉
8克盐
50克生粉
1只鸡蛋清
120克冰水
200克猪肥肉
适量胡椒粉
做法：
最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具搅打成肉浆
肉浆放入面包机，启动和面程序（我一共用了三个和面程序）。生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉，蛋清，盐，和胡椒粉。

搅打上劲后的肉泥要光滑细腻
搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上（两头拧紧，成糖果造型）定型，冷水上锅蒸30分钟。ps今天忘记拍照，用纸巾代替做了个图，大家伙将就看看哈😄
当当当……蒸好的肉饼出炉啦
肉饼放凉后切片，然后可煎炸，可下汤，可炒菜，随各位喜欢咯
顺便说一下肉丸，搅打好的肉泥用虎口挤出一个小球，勺子沾水后刮下来，放到水温70℃的水里稍微煮后，过一遍冰水，再放回开水里煮熟，再过一遍冰水，然后盛出。ps煮丸子的水不要倒掉哦，加点青菜，放几个肉丸，很鲜美哒。
煮好的肉丸一次吃不完可放冰箱冷冻😉
超级下饭的麻婆豆腐
用料：
1盒豆腐
8粒花椒
少许葱花
一勺半豆瓣酱
19克淀粉
半勺勺老抽
5克糖
50克肉末
30克食用油
做法：
滤脂豆腐切成块状，下锅加点盐滤一下水。
滤好的豆腐备用，肉末加盐、酱油、姜粒油炒一下备用。
准备各种配料
锅中倒入少许油，花椒粒、姜蒜片、豆瓣、少许糖，翻炒出香味。
小火将料炒香后，加入1/3碗水，加入少量生抽。
锅中放入过滤后的豆腐，豆腐吸入佐料的味道，加入炒好的肉末。
淀粉化水，加入1/3勺老抽便于白色的豆腐上色，加入锅中收淀粉汤汁至糊状
豆腐盛入盘子后加入花椒粉、少量黑胡椒、葱花。
隔着屏幕都可以闻到麻香味的麻婆豆腐，超级下饭！
红小豆栗子司康
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“头顶一粒甘栗的司康饼，尺寸小巧精致，进食方便”---p87

其实这个藤田千秋的红小豆沙司康饼及栗子司康饼的合并版本，觉得分别建立的话感觉味道会很寡淡，合并起来发现异常强大的口感~造型么~往单纯了看是蠢萌蠢萌的，往复杂了看么~你们懂得~不用我多说了~秋天的栗子及最爱的红小豆沙配一杯自制泡沫奶茶，你还能忍得住么~
用料：
100gA低筋面粉
10gA细砂糖
两指一撮A粗盐
3gA泡打粉
20g无盐黄油
50g牛奶
50g带皮红小豆馅
10粒甘栗
适量细砂糖（成型用）
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.将A中材料混合好筛入容器；
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎。加入红小豆馅，与黄油相同用手揉搓；
在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；
待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；
生面团用刮刀切成10份，分别用手揉成团，面团压扁一些放到铺好油纸的烤盘上。在中间埋入栗子，并在表面撒一层细砂糖
送入预热好200度的烤箱烘烤15-20分钟
💯brunch®️颜值早餐❗️经典班尼迪克蛋
eggs Benedict
 pink粉红色的班尼迪克蛋💗💗
少女心爆棚
探店就餐时都会想点的一份brunch
上次做了吐司版，这次来份贝果版
用料：
2个鸡蛋
2片培根
30克黄油
5滴柠檬汁
适量白醋
少量盐
适量黑胡椒
1个贝果
1个牛油果
1片番茄
做法：
【班尼迪克蛋1人份—贝果版】
食材：
鸡蛋2个、黄油30g、吐司/muffin/英式松饼/汉堡/贝果，番茄/菠菜/生菜/牛油果、培根、柠檬、白醋、盐
1⃣️荷兰酱调制
1.黄油隔水融化；

2.取一个蛋黄隔热水搅拌，少量多次加入黄油不停搅拌；
此步骤加色：粉红色是➕甜菜根粉，如果有新鲜甜菜根会更好看噢❗️（我忘记了，后补的）

3.颜色变浅粘稠后挤入少量柠檬汁，继续搅拌，
4.加入黑胡椒和盐
2⃣️水波蛋
1.一个全蛋打入小碗备用；
2.煮一锅开水+白醋+盐，顺着一个方向搅出漩涡🌀，
将鸡蛋靠近水面滑入正中，关小火待蛋白凝固盛出；
用厨房用纸擦干多余水分

3⃣️配菜准备
1.平底锅煎熟培根，牛油果切片或者放生菜和番茄；
4⃣️将食材叠在一起顺序：
贝果-培根-牛油果-番茄-水波蛋-淋上粉色荷兰酱。
超好吃
风吹鱼湖南味
用料：
盐适量，黄酒，花椒，八角
做法：

做风吹鱼首先要将鱼破开洗净，切上花刀，再用盐、黄酒、八角、花椒等腌制四五天，用盐可以把鱼肉里面的水分“挤”出来，使其肉质变得更加紧致，而黄酒则能起到除腥的效果。腌制时间可根据鱼的大小来调整，鱼越大需要的时间越长。腌制完毕后，要用清水对鱼进行冲洗，冲洗主要是为了彻底去除鱼的血渍油渍，要是省了这个过程就会变成咸鱼。风吹鱼，顾名思义要经过风吹的。冲洗之后的鱼要晾在外面吹上10至20天左右，在阳光底下吹效果会更好。鱼吹干之后，便可以取下来，剁成块。

风吹鱼在煎或是蒸之前，要把剁好的鱼块放入盆中用淡盐水浸泡，这主要是利用低浓度的盐水进一步将鱼肉里的盐析出。在淡盐水里浸泡20至30分钟之后，捞出鱼块，沥干水分，然后就可以根据自己的口味喜好进行加工了。

菜式一：大蒜辣椒风吹鱼

做法：把风吹鱼块放入油锅中炸，最好是和干辣椒一起炸，不这样干辣椒的香味就可以渗进鱼肉里。不过，炸时一定要把握好火候，待鱼块炸成金黄色时就可以捞出锅了。把炸好的鱼块和干辣椒、蒜叶、大葱等一起翻炒，地道的大蒜辣椒炒风吹鱼就出炉了！风吹鱼的鱼肉鲜嫩咸香，酥韧爽口。要是嫌麻烦的话，也可以多炸点，放在冰箱里保鲜，等到以后再炒。

菜式二：豆豉辣椒蒸风吹鱼

做法：这个做法很简单，将泡好的风吹鱼块放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。调味料选购也很便捷，蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖；豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不必太长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，是下饭菜中的极品。
麻婆豆腐
作为川妹子麻婆豆腐自然是从小吃到大的菜肴，想一想，这般传统的食物现在反而吃得少了。
记忆中好吃的麻婆豆腐，上面一定要有一层花椒面，清香酥麻的感觉，是麻婆豆腐最爽朗直接的味觉体验。
传统的麻婆豆腐一定是现剁的牛肉，但现在基本上都是以猪肉馅代替了。但还是牛肉的味道更好。巴巴手边没有牛肉，便遂用猪肉代替啦。
用料：
1块（约200克）豆腐
50克猪肉或牛肉
20克蒜苗
20克郫县豆瓣
5克豆豉
10ML红酱油
10克辣椒粉
3克花椒粉
适量水淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
猪肉剁成馅儿。
豆腐切成方块，蒜苗切成段。豆瓣和豆豉分别剁成茸。
豆腐放入淡盐水沸水中汆水。
锅中加油，加入肉馅炒香酥。捞起肉末，留油。
依次加入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香，加入少许开水和酱油，放入豆腐，烧透，用水淀粉勾第一次芡。
加入牛肉粒略烧，用水淀粉勾第二次芡。
加入蒜苗，待收汁亮油，盛入盘中，撒上花椒面即可。
美味嫩豆腐
用料：
1块嫩豆腐
做法：
嫩豆腐一块
切片，煎至两面金黄
煎好的豆腐，两面煎脆点
这是小料，八角桂皮少许，太多发苦，辣椒根据地方个人口味
这是调料，蒜蓉辣酱放了颜色好看，蚝油增鲜，老抽适量放，加颜色用的，盐少放，老抽蚝油辣酱，都是有味道的
锅里倒入油，放肉沫，小料炒香
倒入豆腐，淋少许黄酒
加入开水，开水汤浓
然后，用蚝油，蒜蓉辣椒酱，老抽，味极鲜，盐，调味，小火慢煮
收汁成品图
成品图
成品图
酒糟萝卜
酒糟萝卜又脆又有嚼劲~伴着酒糟香
用料：
适量腌制好的酒糟萝卜
少许白砂糖
适量黄酒
做法：
锅中加油，放入酒糟萝卜翻炒，然后淋入黄酒，加点白糖翻炒一下出锅啦~
葱爆羊肉
葱香肉嫩，色泽红亮。大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
用料：
300克切片羊肉
8根大葱
30克洋葱
45克食用油
2小匙香油
1大匙酱油
大匙白醋
3小匙白糖
1小匙味精
4瓣大蒜
适量淀粉
做法：
羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10 分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段
往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1 分钟，盛出
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2 分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可
适合新手的自制薯条 步骤简单 零失败！
小孩吵着要吃薯条🍟 刚好家里还有两个土豆 那就炸吧！！：我也是第一次炸薯条 万万没想到的是居然那么容易 而且还超巨好吃！！！
用料：
两个土豆
适量玉米淀粉
做法：
土豆削皮 洗干净
ps:额这一步忘记拍照了 没有图你们应该也会吧🙄
洗干净的土豆切片 切好的片再切成条洗干净备用 如图⬆
ps：大小你们看着切 吃过薯条的人应该都知道大概切多大条吧！
锅里放水煮开 倒入洗干净的土豆条 大概煮1-2分钟 差不多这样就可以关火捞出来了
ps:土豆倒进去大概几十秒的时候再轻轻搅动一下 让土豆能煮均匀
捞出来的土豆放在一个东西上沥干水分 备用 大概3-5分钟
然后装盘里 放入玉米淀粉 看着大概大概就可以了 不懂的可以先放一点 然后抖均匀 如果少了再继续放淀粉继续抖
抖成这个样子就可以了 每一个土豆的周围都粘上了玉米淀粉 如果土豆黏在一起 可以用手掰开 
锅里放油 大火烧至5-6分热 
ps:可以放一根土豆进去试一下 土豆放进去油冒小泡泡就可以了 然后把土豆全倒进去
倒进去先不要动它 让它炸 转中火🔥炸一会土豆周围有点硬了 再用筷子轻轻搅动
炸大概2-3分钟左右 关火捞出 
锅里的油继续开大火 等油热到冒小泡泡了再把土豆倒进去炸 
🔴要不停的搅动 动作要快 不然容易炸黑
炸至两面金黄 沥干油分 捞出装盘 
准备好番茄酱 就可以吃啦 
刚出锅的薯条又脆又香 蘸上番茄酱酸酸甜甜的 简直不要太好吃！！！！！！
全麦馒头
孕期控制血糖中，自制些全麦馒头丰富加餐。无糖无油无盐！
用料：
5克酵母
410克全麦面粉
90克高筋面粉
250-280毫升水
做法：
250毫升水，加入5克酵母，搅拌均匀。
面粉放到盆内，慢慢加入前面的酵母水，揉面团。如果太干，就继续加入清水。直到面团软硬适中，盆内和手上都不粘了。
盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟。面团变成约2倍大。继续揉面团排空多余空气，如果觉得面团有点干，那就手上抹一点水继续揉面团。分成小块，搓圆。
放到蒸箱里继续发酵20分钟左右后，再蒸20分钟，结束闷5-10分钟。
出炉。
酱香烤翅
用料：
6个鸡全翅
2勺酱油
2勺甜面酱
2勺红酒
1勺五香粉
1勺大蒜粉
1勺姜粉
1勺胡椒粉
适量蜂蜜
做法：
把鸡翅洗净后用牙签扎一些小孔
把除蜂蜜外所有的材料混合后加入鸡翅，腌制2小时以上
腌好后用390F烤箱烤10分钟后，取出，在鸡翅上再刷些腌料，继续烤10分钟
把蜂蜜和一些腌料混合，刷在烤了20分钟的鸡翅上后再烤5分钟后，翻面，再刷混合腌料再烤5-7分钟
取出后略微冷却即可食用
有颜值更有口味的南瓜核桃糕
一直都很喜欢吃枣泥核桃糕，就是感觉太甜，就想着能不能用其它的食材代替红枣，我就用南瓜试做了南瓜核桃糕，没想到第一次试做就非常成功，颜色漂亮，口感好，最重要不太甜，因为第一次试做，没拍视频，就简单的把制作过程介绍下！
用料：
250克南瓜(带皮)
150克核桃仁
150克麦芽糖
24克玉米淀粉(任何淀粉都可以)
40克水(调淀粉用)
25克色拉油
做法：
第一步，南瓜去皮去瓤洗净，切成薄片蒸熟，核桃仁用烤箱150度烤10分钟左右，烤熟拿出来趁热把核桃皮搓掉，这样核桃吃的时候没有苦味，
第二步，把需要的配料都准备好，称好，放在炒锅的边上，等会炒的时候就能很方便的取用，还要准备不沾油纸，最后炒好要倒进不沾油纸里塑形
第三步，把蒸熟的南瓜和称量好的麦芽糖倒进不粘锅里，一定要不粘锅！！开始中火🔥炒，炒到开始冒泡了就倒进用水提前调制好的淀粉水，再炒到第二次冒泡就把油倒进去，下面就开始不停翻炒，一直炒到能抱成团，南瓜是蒸熟的没有很大的水分，十几分钟就差不多了，不过这个还是要根据炒的时候，火力大小决定的，
第四步，等南瓜泥抱成团，关火🔥，就可以放核桃仁，在锅里搅拌下，再倒进事先准备好的不沾油纸上，就可以任意塑形了
第五步，等塑形好冷透了就可以切成你想要的大小形状！
韩式炖排骨
炖排骨(갈비찜)是将剁成块的猪排或牛排经酱油调味后制作而成的炖制菜肴，也是韩国人的家常菜。为了做出正宗的韩式口感，方子虽然复杂但值得一试。                                                      
方子来自韩国旅游发展局的料理手册，是为了歪果仁或者定居国外的韩国人吃到正宗韩料编写的，酱料的黄金比例是关键
用料：
主要原料：
600g牛排骨
50g胡萝卜
3枚栗子
1大匙香油
高汤配料：
3升水
1大匙酱油
2大匙料酒
1根大葱
5瓣蒜
120g白萝卜
酱料配料：
1升排骨高汤
5大匙酱油
4大匙菠萝汁
3大匙蜂蜜
2大匙洋葱汁
2大匙料酒
2小匙蒜蓉
1/2小匙白胡椒粉
做法：
焯排骨(去除腥味)
将牛排骨切成5cm左右的大小，在冷水中浸泡10分钟，除去血水后洗净，放入冷水中煮，等到水开了之后涮掉血沫后捞出。
将酱油、料酒、大葱、蒜瓣、白萝卜加入3升水中，烧开后放入排骨，大火煮30分钟
捞出排骨后把汤汁用笊篱过滤一下后晾凉待用。
将胡萝卜切成与栗子同等大小，和栗子一起放入烧开的水中煮2分钟左右。
制作酱料
将料酒、洋葱汁、菠萝汁、白胡椒粉、蒜蓉、酱油、蜂蜜以及之前煮好的排骨高汤混合，制成酱料
将排骨放入锅里，倒入上一步制作好的酱料，用中火炖约30分钟，直到汤汁表面开始冒泡。加入胡萝卜和栗子，调至小火再炖约15分钟，最后加入香油稍焖一下即可出锅。
草莓奶油面包
用料：
200g高粉
适量淡奶油
适量草莓
20g白砂糖
1个（留1/4刷面包表面）鸡蛋
120g牛奶
2g酵母
20g黄油
做法：
高粉200g，白砂糖20g，鸡蛋1个（留1/4刷面包表面），牛奶120g，酵母2g，揉匀，摔打至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。取出排气，分成三份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟
取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点
排入烤盘，入烤箱，放一杯热水，饧发40分钟左右，至2倍大。取出刷蛋液。烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色过深时盖锡纸
取出放凉。中间切一刀，不切到底。然后用裱花袋挤入打发的淡奶油，撒些草莓块。再挤一层。最上面放两颗草莓装饰即可
卤肉饭-小美版
简单美味，适合老幼，也可用卤肉拌面条
用料：
5片姜
5瓣蒜
50克洋葱
若干朵香菇
500克五花肉
25克生抽
20克老抽
30克料酒
590克水
15克冰糖
30克油葱酥（可省）
做法：
五花肉切小块放网锅用小美5分钟50度速度5洗净沥干，并清空主锅
香菇，蒜，洋葱入主锅3秒速度5切碎。我用了花菇，特别香
用铲子刮下去后，放入15克油和姜片，4分钟V键反转小勺。
放入所有调味料和水50分钟/V键/反转小勺
期间可以利用蒸煮产生的蒸汽用蒸锅来蒸熟自己喜欢的配菜，只需15-20分钟。蒸好就可取下，继续盖上杯盖烹煮。
音乐响起，一锅香浓的卤肉出锅
装盘享用
太好吃了，还可拌面条
南瓜发糕
发糕的口感暄软香甜，挺适合老幼的，家有老人小孩的多做做。
用料：
600克面粉
900克南瓜糊
5克安琪高活性干酵母
做法：
南瓜一个， 洗刷干净，去除瓜蒂和子后连皮切块，放蒸锅开锅后蒸20分钟。
放搅拌机加入温水搅成糊。
倒入盆中。
加入酵母搅拌均匀后静置5分钟。
加入面粉搅拌成成絮状后和成面团。
面案上先撒面粉再把面团放在面粉上，面团较软有些粘。
揉成光滑的面团放入盆中一次发酵到两倍大。
面发好了。
在面案上充分揉捏，揉圆后擀成6-8cm后的圆饼状，再放上泡洗干净的红枣，在蒸锅里加水后，放好篦子垫上笼布，把面饼状的面团放入蒸锅二次醒发25分钟后大火烧开，中火蒸35分钟，关火，别打开锅盖，等8-10分钟再打开锅盖。
暄软香甜的发糕就做好了，发的不错👍好吃😋
芋头锅巴饭
买了个荔浦芋头，吃了一半，又糯又面特别好吃，剩下不想吃甜的，就做了这个，饭里加了糯米和大黄米，软糯好吃，米量随个人，喜欢清爽口感就多点大或者全大米也好吃，喜欢粘糯口感就多点糯米，我是刚好家里有大黄米就放了点，我做的米量是大米：糯米：大黄米配比大概是1.5：1：1，仅供参考
用料：
四分之一个芋头
适量大米
适量糯米
适量大黄米
少许盐
两汤匙食用油
做法：
芋头削皮洗净切小块，米洗净放入电饭锅，加煮饭量的水，把芋头放在一边
按米饭键煮熟
不粘锅加油，小火，把芋头盛出平铺在锅底
米饭搅松，加少量盐和匀，铺在芋头上面，轻轻压一压
小火，慢慢煎，直到晃动锅里面的芋头饭可以晃动，火稍微大一点，煎一分钟左右，翻个，饭和芋头差不多都成一张饼了，一掂就翻过来了，特别好翻
再小火煎三分钟左右，关火，开吃，特别香
炖白菜
用料：
白菜
土豆
肉
葱花
盐
花椒面
鸡精
做法：
把肉、白菜、土豆分别切片
锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用
用锅中的油开始先炒肉片，下入肉片翻炒几下后，加入葱花。花椒面
然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水
快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了
凉拌藕片
凉爽、清脆的藕片，是简单的下饭菜，零食。
用料：
2节莲藕
适量蒜蓉
适量酱油
适量盐
适量白糖
适量山西陈醋
适量香油
四-五个小米椒
看个人喜欢，可放可不放干辣椒
适量香菜
做法：
首先将莲藕洗干净，放入锅中煮熟，一般煮20分钟-25分钟左右（这要看莲藕的大小而定）莲藕稍微变色即刻捞出，用冷水冲洗待莲藕冷却后切片。放入容器中备用
准备配料：把蒜蓉、盐、糖、陈醋、香油、香菜、小米椒等配料全部搞好，备用。
把油烧热，冒泡泡，基本温度达到后放蒜蓉、小米椒爆香。把爆香后的配料倒入藕片中即可。
最后一步：把盐、白糖、陈醋放入容器搅拌。淋上香油，撒上香菜。美味可口的凉拌藕片就出炉咯！
小美版鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
根据鸡蛋大小定，与鸡蛋重量比例为1：1水
少许盐
少许生抽（我用的海鲜酱油）（汤汁用）
少许水（汤汁用）
少许勺淀粉（汤汁用）
装饰用：
胡萝卜，黑芝麻，黄瓜或其他（比如我用的是秋葵）
做法：
打开称重模式，鸡蛋打入主锅，打入的鸡蛋多重，就加多重的水，加入一点点盐，设置10秒，速度3.5。
将打好的鸡蛋液用滤网过滤到准备好的容器中，喜欢更细腻的就过滤两遍吧。
倒入蛋液的容器上铺上保鲜膜，放入蒸锅组。主锅倒入600克水，架上蒸锅组。设置18分钟，温度v，速度小勺。（用的容器厚度，材质不一样，蒸煮时间也略有不同，自己观察而定哈，蒸好的鸡蛋羹应该蛋液不可流动，表面平滑如镜）。
做成小鱼🐠，海草。主锅清空，放入一点热水，生抽，一点点淀粉，设置50度，速度3，时间3分钟，做成汤汁，（或者用小锅煮一点点水，水开后放入生抽，淀粉），将汤汁沿蒸好鸡蛋羹的容器壁四周倒入汤汁，汤汁不需要太多哈，以免把装饰物冲跑。
百香果磅蛋糕
用料：
2个百香果
2个鸡蛋
80克黄油
120克低筋面粉
80克糖粉
2克泡打粉
糖水
10克白砂糖
20克百香果汁
20克水
做法：
按照配料表准备材料.
黄油加糖粉后，电动打蛋器低速打发至黄油程乳白色。
逐次加入蛋液，电动打蛋器低速搅匀，再加蛋液，再打，直到全部加入。切记一次蛋液加多后产生油水分离。
打发的黄油和蛋液混和均匀。
细筛筛入低筋面粉和泡打粉，先用胶铲翻拌再用打蛋器低速混匀。
加入百香果果肉和果汁，打蛋器混匀。
转移到蛋糕模具中，将模具抬起快速松开，使气泡震出，蛋糕液表面更平整。
上下管170度，烤箱预热，预热后放入蛋糕液烤45分钟。烤好拿出后立即刷上百香果汁糖水，使蛋糕充分吸收百香果的味道。
成品放入冰箱冷藏回油更香。
红豆木薯糕
用料：
70克蜜豆
半斤木薯粉
适量红糖
正常吃饭用的碗，一碗半左右水
做法：
红糖加少量水煮开
完成后糖浆，晾凉备用

将糖浆倒入木薯粉中，一开始会比较容易结块，不要太着急，顺时针方向搅动，很快就能搅均。搅拌均匀后，勺子从浆中拿出来有浆会粘在上面即可（注意如果拿出来勺子没有粘浆，表示浆太希了，浆稀蒸出来会很软很粘，不好切也不好吃）
水开上锅蒸，一层蒸熟加一层（注：蒸至没有白点才能再加一层）
蒸好后呈透明状
酸萝卜
🌺🌺记得小时后，每到中午上学的时候，就喜欢去小卖部买酸萝卜的吃，那时一毛钱或者两毛钱的酸萝卜，边走边吃，连袋子里的汤汁都喝掉，一点也不剩。当时酸萝卜对我来说是最好吃的小零食。现在回想起来，也还是那么美味。
用料：
2斤白萝卜
一支白醋
适量白糖
适量辣椒干
适量糖精
做法：
先来张食材的全家福，把萝卜表面的泥洗干净，给它洗白白咯😂
萝卜不用削皮，直接切，萝卜切薄片，不要切断，怕刀功不好，可以像我这样，把筷子放两边，这样就不会切断，切成图片那样
切好的萝卜，每2～3片分成一块切断，就像图片那样
这个萝卜梗不要扔了，这个腌制好以后，要比萝卜好吃，洗干净后中间来一刀切开
切好的萝卜用糖腌制，2斤萝卜，大概就是3调羹（喝汤的调羹）糖，把糖放萝卜里翻拌均匀，腌制出萝卜的水分，腌制时间嘛，我没看时间的，早上9点多腌着，我午饭后才继续弄的，如果需要时间，2小时吧
再把辣椒干切好，糖精放一点（糖精一般市场的杂货店都有），为什么要用糖精而不用白糖，白糖腌制出来的酸萝卜，口感没有那么脆，而且不耐放，糖精不要一下放太多，因为会甜到发苦，我一支醋，只用了一小包的三分之一而已
再把一整支白醋倒进盘里搅拌均匀，糖精融化后，试一下酸甜味是否适中，太酸就再加一点糖精，这时是几粒几粒的加，不要加多了
之前用糖腌制好的萝卜，把腌制出来的萝卜水倒掉，再用凉白开洗一下萝卜，之后就把萝卜拿手里，两只手用点力，挤掉多余水分，再把萝卜放进玻璃容器里，把之前调好酸甜的醋倒进玻璃容器里，醋要末过萝卜
然后盖好盖子，密封好，腌制到第二天就能吃啦
是不是看着都开胃呢
双林记虾丸汤
简易热汤
用料：
7颗双林记虾丸
100克小白菜
3克盐
做法：
小白菜洗净切段。
虾丸加清水煮到浮起，加切好的小白菜煮软，加盐调味即可。
虾米粉丝炒节瓜
最喜欢的瓜果类蔬菜就是节瓜了！
夏日炎炎，吃点瓜类蔬菜能让人感觉一身清凉！（别信
在不想吃饭的时候，我有时会直接吃这个当饭吃哦啊呜！

哈哈不说啦，赶快上菜谱吧！
我们的目标是：消耗家里屯的各种干瑶柱和干虾米嘿嘿！
用料：
中等大小两个节瓜
一把龙口粉丝
一把干虾米
适量生抽
适量盐
适量糖
适量芝麻油
做法：
干虾米提前一个小时洗净浸泡在清水里，泡发一个小时左右备用；龙口粉丝也提前半小时作用泡在清水里泡发备用；将节瓜洗净削皮，用刨丝器刨成丝，洗净备用。
热锅放油，油热后将虾米入锅爆炒几分钟。
虾米炒香后将节瓜丝和粉丝放入锅内同炒。炒的时候可适当放一点点水，让节瓜丝熟得更快（粉丝也会吸水的！）。
当节瓜丝变软时加入适量生抽、盐、糖调味。
出锅前关火浇入适量芝麻油，拌匀即可出锅开吃！
鲜虾热面
网上看到的，想试一下～
用料：
3只虾
片姜
克盐
个鸡蛋
根葱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
奶油玉米烙（烤箱菜）
刚从图书馆借了一本《花样烤箱料理》的书，当时一眼看到其中一道《泰式猪颈肉》，立马借了，因为之前去泰国时觉得特别好吃，还是用烤箱做，感觉比较省力。

……嗯，但本文并不是猪颈肉做法，主要是想引出做烤箱版奶油玉米烙的动机（😂😂😂）。就是菜谱里有这道菜做法，家里也恰好剩下一根水果玉米，就顺手做了。

耗时很短，可以当零食也能当菜，虽然口感不能和宽油里捞出来的玉米烙相比，但整体味道还行，我和我妈各解决了一半。减脂期间如果想稍微犒劳一下自己，可以试试这个方子。

以下用料是原方的一半，稍有调整，因为感觉书中图片显示的样子和配方不太符合。这个随意啦。

烤盘是8寸披萨盘。
用料：
一根水果玉米
18克红薯淀粉
8克糯米粉
1个蛋清
10克黄油
5克松子仁（我用了核桃代替）
适量马苏里拉芝士
适量白砂糖
做法：
烤箱200度先预热。在处理玉米前先给它照张相。日剧里经常可以看到演员们会在开饭前说一句“いただきます”。在日语语境里这句谦让语是对方对自己是加了恩惠时使用的。应该是在向食物表达感谢之情吧。
用刀斜切下玉米粒，拨散。
粉类、蛋清、玉米粒一起拌匀，如果比较干可以适量加些水。
黄油和松子仁（我用了核桃切小碎）铺在玉米表面。200度现烤10分钟，至表面金黄。
取出后撒上马苏里拉芝士，继续烤5分钟。
出炉后撒上适量白糖即可。
喜欢焦脆口感的可以适当延长烘烤时间。
西红柿排骨乱炖
用料：
一斤肋排
三个西红柿
一小捆土豆粉条
葱
蒜
姜
适量麻椒
适量辣椒
酱油
做法：
排骨在沸水中略焯，捞出洗净浮沫，西红柿去皮切成小块，土豆粉提前2小时用凉水浸泡
葱蒜姜切片
炒锅中油烧热后，下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此时加入适量酱油
继续翻炒2-3分钟，逐渐加水至没过排骨，煮至水开后倒入切好的西红柿，中小火开始炖吧
炖到差不多排骨熟的时候（大约需要40-50分钟），倒入事先浸泡的土豆粉，继续咕嘟咕嘟地炖吧，粉条熟了，加盐大火收汤汁出锅。（中间如果水少了，要适时地加开水以免锅干。）
蜂蜜柚子茶
自制蜂蜜柚子茶
用料：
1个任何柚子
350g冰糖
100ml蜂蜜
250ml水
做法：
选一个柚子，新鲜，水分足的，酸甜都无所谓。最好不要用沙田柚。其他什么蜜柚、西柚都行。
洗干净
用刨刀把柚子皮的绿色部分刨下来。我刮的有点儿厚，会薄薄刮的亲就薄薄的刮。
用菜刀切成短细条
用刀把柚子顺肚子划一圈
剥开。我用的是蜜柚。
把柚子肉拨下来，只要肉。
柚子皮接些水，放点儿盐，渍一下，去苦味。15分钟也行，24小时也行。
然后把盐水倒掉，稍微冲洗一下柚子皮。
放250ml的水，把冰糖稍微冲洗一下加进去。
糖化了。
加入柚子皮，大火煮开，改中小火熬。
煮至柚子皮变透明。
加入柚子肉。
大火煮，煮开后改中小火熬。
要不停搅拌，直至变色，变粘稠，不搅拌就会糊锅。水分含量也可以根据自己喜好，喜欢水分少的甜些。然后关火。关火后也要搅拌，锅子还有余温，直至温度降下来不会糊锅为止。
待温度低于40度后，加入100ml蜂蜜。装瓶保存就ok了。注意瓶子要干净干燥哦。
完成
增肌减脂之发芽米焗烤鲑鱼
用焗烤料理减肥?
只有加发芽米才能帮你排出油脂!!!
用料：
2人份发芽米饭(熟)
100克新鲜鲑鱼
1/2个洋葱
8个蘑菇
1/2棵西兰花
少许盐、胡椒粉
做法：
新鲜鲑鱼片先去外皮，切成一口大小，淋上盐、胡椒，用1/2大匙的奶酪将表面稍稍煎黄。洋葱切成小片，蘑菇切成薄片。西兰花分成小朵，放入热水中稍微烫煮一下。
在温热的发芽米饭、蘑菇、西兰花加入盐、椒，搅和一下备用。
将做法（2）盛入容器中，放上鲑鱼，撒上洋葱，放进烤箱中烘烤6-7分钟，烤到表面焦黄为止。
红糖柠檬茶
买了柠檬，这几天想多吃些红糖，下午在柠檬水和红糖奶茶举棋不定。
突发不如试试柠檬红糖水的奇想。搜了一下食谱，只有需要腌渍几天的方子，所以自己揣摩着做了。

结果，真是惊喜的好喝啊！！！简直surprise！好喝到立马去超市囤了一网柠檬。
用料：
红糖
一个（怕酸可以减半）柠檬
水
做法：
柠檬四六分切开，六分大的取汁儿
取完汁儿的柠檬，去一些柠檬皮靴备用（柠檬皮不苦，不用担心，不喜欢也可以不加）
切开剩下那半，放入杯子。
放适量红糖（我放了满满四茶匙）
注入温水，大概70到80°，不要用热水。
把红糖搅啊搅融化，搅匀
撒上柠檬皮屑，喝吧！
和甜点一起，特别的日子里好好吃个下午茶吧~
黑全麦代餐小饼
为了不长肉还不挨饿，整天琢磨咋吃🤔
用料：
200g黑全麦面粉
2克泡打粉
3克白砂糖
50ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
所有食材混合一起搅拌均匀。
活成光滑的面团。
醒发15分钟。
分成团，搓圆按扁放入烤盘。
烤箱预热，小饼表面刷好鸡蛋黄。
上下火 ，180度烤18分钟。
感觉很不错，搭配酸奶吃，既健康又不长肉🤭
杂粮土司
用料：
50克杂粮
250克原料面包粉
40克鸡蛋
1克盐
10克白糖
170克水
10克黄油
3克酵母
做法：
所有材料除黄油放入容器中
用面包机甜面包程序揉成面团，面包机第一次停下来放入黄油继续揉
揉好的面团发酵至两倍大4，取出后分成三份
整形放入土司模中
发酵至8分满，烤箱175度预热，上下火50分钟
蒜泥护心肉
这道蒜泥沾护心肉，特别好吃。
用料：
护心肉:2斤半(1250克)
葱:6段
姜:6片
料酒:2小勺
花椒:少许
大料:6小瓣
桂皮:3小片
香叶:少许
海天海鲜酱油:2小勺
大蒜:5瓣(切碎)
做法：
煮护心肉用
道里莱市场买回的护心肉2斤半，用水洗干净
洗干净，取出，用剪刀将筋剪断，控干水，装盘
冷水下锅，开中🔥烧开
烧开，用勺子去浮沫
打焯5分钟，捞出
锅中重新放热水，倒入焯好的护心肉
点🔥，烧开，云浮沫
倒入葱段，姜片，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶
煮60分钟，用筷子插一下，看熟没熟
煮好后捞出
用刀切段，装备海鲜酱油和蒜沫
水煮肉片
用料：
克瘦肉
包火锅底料
克胡椒粉
把金针菇
片生菜
朵木耳
做法：
蔬菜水煮放入碗中备用，瘦肉切薄片加少许盐 胡椒粉 料酒 蛋清 食用油封浆
热油加葱 姜 蒜炒香。加小块火锅底料 炒出红油
捞出料渣 下肉片 煮熟
加蒜 葱 花椒 辣椒 白芝麻，淋上热油
天津煎饼果子
疫情蔓延，不出门不给国家添麻烦，卖早点的没有了，自己在家做起来吧
用料：
1个鸡蛋
200克绿豆
50克小米
适量芝麻
10克盐
一勺十三香
适量葱花
适量包榨菜碎
适量酱
做法：
绿豆提前一天泡好，加入洗干净的小米、盐、十三香用破壁机打成糊糊，水量看图
打好的糊糊
电饼铛抹一点油，倒入适量面糊刮平，打入鸡蛋挂匀，撒芝麻和葱花，看下面的煎饼边翘起来翻面，抹甜面酱或者豆瓣酱或者自己喜欢吃的酱，哈哈自己决定
炸好的油条放到抹好酱的煎饼上，撒一点榨菜碎、一点生葱碎，卷起
开吃吧
荔枝冰爽特饮
继昨天的“清爽荔枝慕斯”（http://www.xiachufang.com/recipe/100269818/）之后，我又灵机一动 改良和借鉴了星冰乐的做法 就诞生了这道适合夏季的冰爽饮品 和星冰乐不同的是 这款饮品不添加牛奶和奶油 糖也只是放一点点用来提味 符合炎炎夏日清凉和冰爽的需求 也更加健康，同时拒绝一切香精和添加剂 还原荔枝原本的酸甜清爽 而荔枝又是夏季才有的水果之一 用它来制作好喝的冰品饮品更加符合夏季的主题 总之 如果你也跟我一样爱荔枝 不妨试一试吧！

准备工作：
1.新鲜荔枝剥皮去核备用
2.将装成品的玻璃杯放入冷藏室冷藏
用料：
230g新鲜荔枝果肉（我用的妃子笑）
15g细砂糖
5g柠檬汁
150g冰块
做法：
新鲜荔枝果肉用料理机打成果汁 用网筛将果汁过滤到奶锅中 并用勺子压出果肉残渣中的果汁
在过滤好的果汁中加入细砂糖和柠檬汁 搅拌均匀 置于火上用小火加热到比皮肤温度稍高 大约五十度左右离火 搅拌期间需要用木勺或耐热刮刀不断搅拌
将加热完毕的果汁放凉至室温
打过荔枝果肉的料理杯洗净 放入称量准确的冰块 再用网筛滤入放凉的果汁 接通电源 高速研磨两到三次 无明显冰块后倒入提前冷藏好的玻璃杯中 即可饮用
菊花酥
用料：
80克面粉
4个鸡蛋黄
（各人随量）蜂蜜
做法：
把80面粉，4个鸡蛋黄揉成蛋黄面团，醒面30分钟。
分成八块，做八朵黄菊花，（可以根据自己喜欢花朵大小而定）。
搓圆，擀成像饺子皮的圆形，分切四份。
四块叠起，切成八至十条。
分别从短到长条叠好四份。
拼凑一起，用筷子按压。
再用筷子夹紧。
成花朵。
用筷子夹着，（油锅慢火）按在油锅底，随着油温让花瓣自然向上绕。
      
待花朵🌸成形状后，松开筷十秒左右捞起。
      上桌前每一朵菊花浇淋蜂蜜就可以吃了。
花样面包之面包机版
下厨房看到花样面包太喜欢了，无奈家里只有迷你烤箱一只，什么模具进去都马上糊！脑洞大开，试着用了面包机来做，哈哈，效果还相当不错！家里只有面包机没烤箱的小伙伴赶紧做起来！这款花样面包是参考易彩老师的方法做的，自己稍做了点改动！我的面包机是柏翠的入门款，本想只用来和面，不想还能带出惊喜！但容量1000g的也只能做6寸蛋糕模那么大的面包，模具大了放不下！容量小于1000g的伙伴建议比划下，能放入模具再做哈！
用料：
300克高筋粉
160克牛奶
35克(全蛋剩下的刷表面)全蛋液
25克无盐黄油
35克糖
4克盐,
4克酵母
72克蜜豆
适量(装饰表面)芝麻
做法：
除黄油，蜜豆，芝麻的其它材料一起放入面包机中和成光滑面团后加入黄油揉至厚膜
把面团发酵到两倍大，面团发酵的时候先做好模具的防粘工作，垫硅油纸或是刷油！我是垫油纸的。怕面包机空间小离发热管近出来面包皮厚，我还包了铝箔纸在模具外面。
一发好的面团排气后切出22.5克这样的面团8个，其它面团分成4个另外做成火腿包！另外说下，没模具也无所谓的，像家里有类似这样的不锈钢小盆也可以的，放得下就好，注意防粘！
蜜豆分成8份大概9克一份，多点点少点点都无所谓的，把面团拍扁包入蜜豆，摆入做好防粘的模具中，中间我是随便弄了个花环，没包蜜豆也没称重，但不能太大，会挤得不好看！全包好入模后二发下，放烤箱不用开火，下面放碗温水。没烤箱微波炉也可以这样的，或是取个大锅放上架子，底下放碗温水，找个盖子盖上，效果都一样的，大家自由想象发挥哈！总之就是要有湿度的发酵下，看到面包变得圆胖就差不多了，用手轻轻碰下有弹性能回弹就好了！
重点来了，发挥自己的想象力，找家里能受热的架子，放面包机里摆好，我是用两个拼起来的，有高的就用高的，没有像我这样拼也行,能放稳就行！
放好按单烘焙的大概25分钟，我是按了一次10分钟再按一下次20分钟，到25分钟的时候上色了我就按掉了
注意偷看下，上色了就好，别过火了
上色漂亮
完美脱模！
这方子的面团是多挺多的，我把剩下的分4份做了火腿包，一个大概用面82克左右！
炸元宵
春节买的元宵太多，水煮着吃都吃腻了，于是就便有了这道甜点，喜欢甜食的小盆友可以试试呦。。。。。。
用料：
面包糠      适量
食用油      多点
做法：
先把汤圆煮熟后捞出。其次在面包糠里滚一滚，使其360度裹满面包糠（1是为了好看，2是为了等会炸时让油遇不到元宵表面的水份）
而后锅里放多点油进去，油温5层热就可以放进去了。注意（油温过高会让元宵膨胀馅被喷出来，从而发出爆炸的声音）

等面包糠变色就可以捞出。


趁热吃，口感比较好哦！
南昌炒粉
异乡在外家乡的味道
用料：
5瓣娃娃菜
50克肉
50克火腿肠
3个小米椒
2个小青椒
3片生姜
5个蒜
适量生抽
适量鸡精
适量盐
500克春丝米粉
做法：
佐料切好备用，肉切片提前用淀粉，生抽腌制十分钟
开始凉水下米粉，水煮开后盖上锅盖闷5分钟即可出锅过凉水，沥干水分后开始下锅炒
先放姜蒜爆香后加入蔬菜肉及火腿肠，翻炒后再加入米粉，根据口味加入调料，快速翻炒2分钟即可出锅
无油无糖全麦小饼干
抖音上看到的方子，自己做个记录，减脂期间小零食。量有点多，以后减半做。
用料：
2个蛋黄
300克全麦面粉
随意黑芝麻
4克酵母
水或者牛奶
做法：
所有材料揉成面团
发酵至2倍大
排气，擀成一厘米厚的面片，用模具压出形状
烤箱上下火175度，25分钟
完工
面包布丁 bread pudding
做完蛋糕总会剩下多多少少的边角料。今天做完小嶋奶酪后，还剩两个混杂了点点蛋黄的蛋白和几条剩下的蛋糕边，还有一些酸奶油。灵机一动把蛋白+糖+酸奶油一同搅拌，在模具里铺上蛋糕边，又加了一片土司，然后倒入混合奶液，入烤箱烤十分钟。

拿出来香喷喷的，以后不用担心处理不掉边角料啦。早饭时拿两片土司也可以做出快速美味的面包布丁了：）可以按自己口味放入各种坚果干果水果，每天一种口味也OK啦XD
用料：
2片土司片
适量酸奶油/淡奶油
适量糖
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加砂糖拌匀（不用打发）
加入酸奶油/淡奶油搅拌均匀
将土司片撕小片平铺在模具中
将蛋奶液倒入模具中（量以没过土司片为佳），静置十分钟
可加入自选坚果/果干/水果（注意果干请事先泡牛奶），增加风味
烤箱预热180度，中层烤10分钟，烤至蛋奶液凝固成布丁即可
黑糖燕麦粥
有巧克力味的燕麦粥，小朋友们很喜欢吃！
用料：
燕麦
水
奶粉
葡萄干
黑糖
做法：
燕麦片和葡萄干加水煮熟，稍微降温后添加奶粉和黑糖，搅拌均匀，并压碎其中的黑糖块，使黑糖更好地溶解，就可以开吃了！
麦豌豆炒腊肉
网购来的麦豌豆，超级新鲜，再搭配腊肉的香味，想想都流口水
用料：
300克豌豆
1块腊肉
适量盐
适量味精
3个青辣椒
做法：
麦豌豆摘出来洗干净，腊肉切片，青辣椒切片。
加热油锅，放入腊肉炒熟后盛出。
利用炒腊肉的油，爆炒麦豌豆一分钟，加入凉水焖三分钟，再加入青辣椒继续翻炒。加入盐➕味精。最后加入腊肉翻炒半分钟即可出锅。
什锦酱油炒饭
剩饭大发挥
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根香肠
2勺酱油
1个番茄
半根黄瓜
小半个洋葱
半勺盐
做法：
锅中放油烧热，加热鸡蛋，炒熟
依次放入洋葱 香肠 火腿 爆炒
加入米饭，翻炒均匀。加入酱油和盐
放入西红柿翻炒至整体颜色均匀。装盘
蓝莓蛋糕卷
用料：
80g（低筋）薄力粉
100g蓝莓酱
150ml鲜奶油
新鲜蓝莓
3个蛋黄
60g砂糖
50ml色拉油
50ml水
4个蛋白
适量香草精
做法：
将蛋黄加1/3的砂糖（20g）用打蛋器打至变色发浅黄。再分别加入色拉油和水搅拌均匀。滴入香草精。最后将低筋粉筛入，拌匀
蛋白先加剩余砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖的2/3，继续打到发泡。（蛋白霜呈立起的圆椎状，不会滴落状态）
在蛋黄面糊中加入步骤3的1/3蛋白霜，面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入，用橡皮刀快速轻柔搅拌均匀（不能搅拌过度，防止消泡）
烤盘（30CM*25CM）铺好烤盘纸，将拌好的蛋糕糊一气倒入烤盘中。烤箱190度预热。烤制12-15分钟。（依个人烤箱温度而调整）
将蛋糕连着烤盘纸一起取出，稍微凉后盖上保鲜膜继续冷却
鲜奶油打发至8分程度。（控制甜度就没加糖哈）
翻过蛋糕，烤盘纸冲上，将烤盘纸揭下后，先后涂上蓝莓酱和打发的鲜奶油。上面再摆上蓝莓
将蛋糕卷成卷后，用保鲜膜卷起放冰箱冷藏30分钟后拿出整形，即可
杏鲍菇酿肉
最近我发现一个好吃的办法，外面用杏鲍菇来做皮，夹上肉馅来吃。杏鲍菇本身做熟了之后，口感很有咬头，搭配上肉馅，咸中有鲜，别有风味。
用料：
2个杏鲍菇
100克猪肉馅
1个鸡蛋
15克蒜末
15克葱末
5克黑胡椒
5克淀粉
5克盐
15克生抽
15克蚝油
5克糖
做法：
去掉杏鲍菇尾部，切出大约
5厘米厚的片。第一刀不要切断，第二刀再切断。
切好的杏鲍菇是这样子的，底部还连接在一起。
100克的猪肉馅加入1个鸡蛋、1大勺葱末1大勺蒜末、1小勺胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉和1大勺生抽。朝一个方向搅拌，搅打至上劲。
把拌好的肉馅填入杏鲍菇盒里。
给杏鲍菇表面筛一层玉米淀粉。
然后再沾蛋液，让杏鲍菇表面均匀的裹满蛋液。
放入烧热的平底锅里，煎到两面金黄。怕肉馅不熟可以调小火盖上锅盖，稍微焖一下，让里面的肉馅熟透。
为了让这道菜更好吃，我们还可以来调个浇汁，1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖和4大勺水混合，小火熬到酱汁浓稠。
把酱汁淋在杏鲍菇盒上就可以了。
姜汁萝卜（无油菜）
萝卜，可以用白萝卜，青萝卜，或者心里美萝卜，味道都是一样的。
用料：
萝卜
片姜
做法：
萝卜切块，放入锅中，加入1/3水，加入鲜姜碎，加入黄豆大小的一点盐，煮开，煮干水分即可。
水嫩虾皮鸡蛋羹
常听一些妈妈们说，我家孩子缺钙，吃点什么钙片好呢？其实，我倒是觉得吃这个丸那个剂的补钙，不如多花点心思从饮食方面给孩子补钙。
孩子正长身体的时候，活动量大，经常出现生长疼现象，说明体内的钙质及一些营养成份供给不足。多吃虾皮，常吃虾皮，把补钙食品融入到饮食当中，与多种营养成份一起食用更容易被吸收。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
妈妈们只要在孩子的饮食上多花点心思，补钙工作可以随时进行，且这个方法经济又实惠。算一算帐吧，一瓶钙片多少钱？一斤虾皮又是多少钱？可哪种补钙方法更利于吸收呢？
用料：
虾皮
鸡蛋
葱
做法：
虾皮适量
剁成碎末
放下适量葱花
打入一枚鸡蛋
与虾皮葱花一起搅拌均
加入与蛋液同样量的热水，也就是蛋液与水1：1，后盖上保鲜膜
入蒸锅大火烧开后转小火蒸15分钟即可
简单易做且不用烤箱的高颜值草莓芝士蛋糕
一直很爱吃芝士蛋糕，一次偶然机会在Youtube上看到有西方人教的不用烤箱做芝士蛋糕的视频，看完大受启发，改良了一下，于是便有了这款高颜值、简单易做的草莓芝士蛋糕，爸妈看到简直不敢相信是我做的，哇哈哈哈~~~~好吃看得见！
用料：
十五颗草莓
两盒soft cheese
半杯double cream
半包消化饼干
一小匙肉桂粉
五勺黄油
四勺白糖
一个柠檬
做法：
将消化饼干放入密封袋，用擀面杖弄成碎末。黄油放微波炉高火叮两分钟，倒入饼干碎末中，搅拌均匀。
将步骤一中的饼干碎末倒入蛋糕模具，抹平，一定要压实。
将草莓切成薄片，贴在蛋糕模具内壁，放入冰箱冷藏室两小时。
将两盒soft cheese和半杯double cream倒入大碗中，柠檬挤成汁倒入小碗中备用（忘记拍照了）。
用电动打发器打发soft cheese和double cream，白糖和柠檬汁分三次倒入。打发到有尖尖就差不多了，别太软。
将步骤五中打发好的芝士倒入蛋糕模具，可以加一些切碎的草莓放入其中，然后抹平。
草莓对半切成心形，看着就觉得草莓是最有爱的水果，对不对^^，剩下形状不那么好的草莓，就切成小块备用。
开始装饰蛋糕啦啦啦~~~~装饰完放冰箱冷藏至少四个小时，当然最好冷藏一个晚上。
如何让蛋糕完整脱模是个技术活，懒人的办法就是选择有扣的蛋糕模具，一松扣，蛋糕就轻易脱模了，是不是很简单呢，哈哈哈~~~
再来张近照，高颜值的草莓芝士蛋糕，你心动了么？赶紧开吃！对了，吃完记得迈开腿动起来哟~~
清蒸多宝鱼
看电影《游龙戏凤》的时候，舒淇称赞多宝鱼人缘好好，好多friends，想沾沾它的人气，于是海鲜市场买来多宝鱼，自己动手~~蒸好的鱼肉质鲜美，味道不错噢~
用料：
多宝鱼
料酒
姜
葱
盐
红辣椒
生抽
白糖
做法：
把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。
姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。
将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
纸烤三文鱼
用料：
橄榄油
洋葱
黑橄榄
葡萄干
香菜
海盐
黑胡椒
柠檬
做法：
先用盐和黑胡椒腌三文鱼约15分钟
切碎洋葱、橄榄
在小锅里倒1-2茶匙橄榄油

开小火

把洋葱炒到略微焦黄
加200ml水

放入橄榄、桂圆干、柠檬片

中火煮开
把汁水收到只剩锅底薄薄一层时

捞出柠檬片

倒在烤纸上

铺上一层香菜末
放上三文鱼

淋几滴橄榄油
把烤纸卷起来

（两侧可以细线捆绑或订书机订上）
烤箱预热至200℃

置于上层

烤10-15分钟即可
爆炸好吃猪肉披萨，只需普通食材、工具（电饼铛、微波烤箱一体机，烤箱通用）
特别强调一下，这是一个新手很可能碾压老司机的教程~！因为写的超仔细！  
        本教程只需你日常买的肉、菜（其实真用不着啥），毕竟我是个连红椒都买不到的人🧐没有就去买？No！买芝士已是最大让步！

🙃当然，我用的某工具你们也应该都有！毕竟我很l也很q~

1.电饼铛、烤箱、微波烤箱一体机通用，本次有烤和电饼铛两个版本，用电饼铛的朋友们，我保证味道一样！甚至拉丝更好！

2.这次的记录，仅仅因为太太太好吃了，清晰地记下来，下次依旧美味！
成果绝对碾压我之前在店里吃过的最好吃、最贵的披萨！

          好了，请开始你的表演！
用料：
250克马苏里拉奶酪
半个青椒
半个洋葱
1个番茄
三勺番茄沙司
我姐说鸡肉好吃（别太肥）猪后腿肉（你爱吃的肉都可以）
半根蒜味肠
一丁点白糖
半碗多普通面粉
1勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
1勺黑胡椒粉
两勺料酒
半头蒜
做法：
发面

1.揉面团
        半碗多面粉，加酵母粉2克、水和玉米油揉团，直到到表面光滑

2.发面到1.5倍大
        铺上保鲜膜，放到不插电的微波炉中，同时放一碗热水，盖上盖子！
       
       没微波炉？那就正常室温发呗！
制作番茄酱

 准备:
1.洋葱半个（一半切丝、一半切丁）
2.青椒半个（一半切丝、一半切丁）
3.番茄一个（小块）
4.蒜末

5.炒番茄酱（独家秘方）

（1）一点黄油（普通油也可啊，不腻）、洋葱丁、青椒丁、蒜末、番茄翻炒
（2）加糖、盐、蒜末、三勺番茄沙司，五分之一碗水接着炒！酱ok！

注意: 
        用黄油的朋友千万别放多，腻！
腌肉丁，炒熟备用肉和肠
（只要你喜欢的肉就行）
1.腌肉
我用的猪后腿肉，不肥。
加入料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、黑胡椒粉1勺、耗油半勺抓匀腌制10分钟

2.蒜味肠
半根切片备用

3.炒熟
蒜味肠加玉米油炒熟，
剩余油炒熟腌好的肉

最后都给我放碗里备着！
做面饼
   1.准备烤盘

    锡纸可以铺到下面，锡纸边撕了吧      
            （没锡纸直接涂油就行！）

   2.做面饼
          发好的面团赶成你需要的形状

   3.铺在烤盘上
      把面饼边边用叉子挤它！给它挤厚！然后扎眼！我扎扎扎扎！

   4.给面饼抹玉米油
1.刷你做的番茄酱！
2.放芝士，爱吃？多放！

铺上香肠！！
铺上好多你爱吃的肉！！
烤！烙！

1.铺上青椒丝和洋葱丝（别放太多，影响味道）

2.烤箱烤15分钟
（用电饼铛的话，中间放一根筷子，不让盖子压实）

3.最后再放一层很多芝士，再烤化

注意:  
1.用烤箱和一体机的朋友，最后一层芝士提前放也行，但是最好在快熟的时候再放，不然烤干了不拉丝

2.电饼铛其实芝士会更拉丝，烙饼之前把芝士都放好就行！
出锅！
挤上你喜欢的番茄沙司或沙拉酱！（版本1:  烤的）
芝士更拉丝！倍儿棒！🤟
（版本2:  电饼铛）


胖友们尽情享受美食吧！😏
热香饼ˊ_>ˋ（来个外貌协会的下午茶）
逼格十足！独领风骚！
如果有华夫饼机，逼感更佳
用料：
95g低筋面粉
5g泡打粉
35g细砂糖
70g牛奶
两个鸡蛋
25g黄油
一点香草精
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛备用
黄油放入微波炉加热至融化，加入牛奶，鸡蛋，细砂糖，香草精搅拌均匀
把过筛好的面粉加进去搅拌至面糊细腻无粉
平底锅加热转小火，可抹点黄油，将面糊倒进去后等面糊表面冒起泡泡就可翻面，翻面也煎至自己喜欢的程度（热香饼的大小看个人喜好）
切上水果摆盘即可
抹黄油，蘸果酱，巧克力酱都可以！雪糕更无敌！
【免揉】皮薄不破的馅饼
皮薄、馅大、不破，没什么特别技巧，保证一学就会。

烙法从老妈那学来的，浸泡折叠是结合欧包经验加进来的。
原理和更详细的解释戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100476653/

【成功要点】
1，面团水分大。
2，和面的水温：要比体温高的热水，略烫手但能接受的程度。不是烫到手一碰水就缩回去那种。
3，醒面时间长，发展筋度。
4，把饼胚放到锅里再按成饼。
5，烙的时候加水制造蒸汽。

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用料：
#馅饼皮
350克中筋面粉
水（比体温略高）
一小撮盐
#馅
500克猪肉馅
500克韭菜
2个香葱，姜末适量葱末、姜末
适量料酒
适量酱油
多些好吃香油
适量盐
一小撮白胡椒粉
做法：
做皮，提前至少2-3小时左右。
杯子里放上温水，一手拿杯子，一手拿一根筷子。
一点一点的往面里倒水，一边倒水一边用筷子画圈搅拌，等看不见水了，再继续倒水。
像这样，盆地还能看见碎渣，说明还要继续加水。
当能用筷子一杵可以把整个面团提起来的时候就说明可以了。像图里，还可以看见干缝，再加些水也没问题。烙饼的面不怕湿，就怕干。
用手把面团捏捏，整成球形，盖盖子或保鲜膜静置。这时的面团很粗糙，没有关系。
半小时后折叠一次。这时候面团已经变软了，用手提起面的一角，向上拉起，别拉断了，感觉到阻力后，覆盖到面团上。把面团四周都这样做一遍，像叠包袱一样，大概4、5次一团面就做完了。然后把面团拿起来翻个，接口朝下，光滑有张力的一面朝上，密封静置。图里为第一次折叠完。
一般叠3-4次，面团就非常有弹性光滑了。图里为准备烙饼前面团的样子。

每次折叠的时间随意，间隔半小时以上就行。
做馅。肉馅里放姜末、酱油、香油、料酒、白胡椒粉、盐，顺着一个方向搅上劲。
韭菜剁碎，放在肉馅里，再放适量盐，继续顺着一个方向搅匀。闻闻味道合适吗，不合适再放些调料。
头做馅饼前，把葱花放馅里，顺着一个方向搅匀。
烙饼。案板撒面粉，面团湿就多撒些粉。取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成圆片，像包包子一样包上馅。
如果收口处面多，就把多余的面揪下去一块，捏紧收口。收口朝下放到案板上。
大火热锅，等锅微微冒烟，说明锅热透了，转到中大火，备用。准备一小杯温水，备用。
大概做4、5个饼胚能凑一锅了的时候。锅里倒些油，把圆鼓鼓的饼胚直接收口朝下放到锅里。
马上用手背轻轻压平。不要压得过扁，压平了就可以。不压得过扁，是因为受热后，会有热气膨胀，这样能给面皮有伸展的余地，否则易破。
饼都压平后，马上倒几滴水在锅里，迅速盖锅盖。
大概3-4分钟后，检查馅饼底部变成金黄色后，翻一面，盖上锅盖，继续烙2分钟左右到金黄，出锅。
皮薄到透明也不会破。
（ 梅干菜版  ）红烧香菇烤麸
烤麸是我最喜欢吃的豆制品，也是我家经常煮的菜品之一，我做的是适合浙江人口味的烤麸，不是很甜，我喜欢用笋干菜佐料一起煮着吃，感觉味道不错，分享给大家
用料：
一块 （ 四元钱 )烤麸
一只红辣椒🌶️
一撮笋干菜
三至四根葱
10几朵干香菇
老抽，生抽，油，糖，料酒，盐，鸡精
做法：
一块烤麸
切成小方块，
冷水放锅里浸沫烤麸煮开，用筷子翻几次面，煮的过程会有点白的泡沫，大概煮两分钟左右关火，倒掉锅里烫水，用自来水冲洗轻轻手捏但是不要捏碎呦😁，用意是冲掉白的泡沫，捏干待用
所有材料备齐全，我这里拍照盐，鸡精，没有上镜，梅干菜提前用热水泡涨点，再剪短哦，像我这碗里这样，干香菇提前泡软，剪成一只四小块吧。葱洗好剪成2--3公分长短待用
锅中放油，要比平时炒菜多两倍，因为烤麸比较吸油，不油不好吃的，尽量多放点，我这里放的是玉米油，预热到冒烟了
倒入烤麸，快速翻炒至一分钟左右
然后倒入切小的香菇翻炒半分钟左右。
在倒入泡好的笋干菜一起翻炒
在放入一只🌶️，不要放也可以不放，我这里是微微辣点味道更赞赞👍
然后放点料酒，老抽适量，作用让它上色，菜品颜色好看点，生抽适量，翻炒半分钟左右
倒入开水，汤汁浸泡过在烧的烤麸，再改中火或者小火煮
我热水是加到这样汤汁，大家看看，在放入适量糖提味，如果不够咸，请放点盐，慢慢煮，中途多翻几次，这个过程大概十几分钟左右，烧到让它入味，汤汁收到自己想要的为止。
汤汁收到了我这样，再把葱段放入，我加了点鸡精翻炒，装盘就可以开吃啦！我这里是可装两盘子的量
最后来张成品图😁还有一盘装好忘记拍照了
油炸馍干
用料：
2只鸡蛋
3个馒头
若干油
若干盐
做法：
馍切成干，鸡蛋打散里面加入盐。油下锅烧热
馍干在鸡蛋里沾均匀，下锅开始炸，一面炸黄之后翻到另一面继续炸。炸至金黄即可出锅。
烤箱烤粉肠
用料：
适量盐
适量十三香
适量辣椒粉
250克粉肠
自便其他香料
做法：
放盐抓洗粉肠
冷水下锅，煮出沫子后再煮1分钟
用热水清洗一道
切小块备用，烤箱预热210度
放入十三香、辣椒面、盐、其他香料（根据自己口味），拌匀腌制1-2小时
烤盘放上油纸，铺好粉肠，入烤箱。温度200，时间20分钟
烤10分钟后翻面
完成！我的调料放少了，味道有些淡，口感很好
线椒炒虾皮（糖醋版）
超级下饭的一道简易菜，两种菜品（虾皮、线椒），两种调味品（白糖、米醋）。
我每天都要吃虾皮，用于补充钙质。因此，对于虾皮的各种制法都要尝试，这款糖醋线椒虾皮，也是意外的收藏。当用醋去腥时，不小心倒多了，发现味道不是一般的好吃，所以，又多加了一勺糖，干脆做成了糖醋版的线椒炒虾皮。
用料：
50克虾皮
2根线椒
10克白糖
20克醋
做法：
50克虾皮洗净备用；两根线椒去蒂切成小块。
热锅冷油，先倒入线椒块翻炒两分钟，倒入洗净的虾皮，翻炒一分钟后，加两小勺白糖（10克），两大勺醋（20克），拌匀后即可装盘。
北海道吐司
用料：
270克高粉
30克低粉
80克淡奶油
15克奶粉
100克牛奶
40克糖
4.5克盐
5克酵母
35克全蛋液
做法：
将所有材料充分混合，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，发酵后排气
分割成3份，滚圆，饧10分钟
取出一个面团，擀成椭圆形
翻面，将面团卷起来。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）
放入吐司模中
进行二次发酵
至九分满时加盖（我只发到8分满就加盖了，估计就是因此导致了没有直角）
烤箱预热，170度约烤40分钟即可
青椒土豆片儿
超快手，五分钟搞定，下饭又美味。
用料：
1个土豆
1个薄皮椒
2勺酱油
2瓣蒜
1/6根葱
2片姜
5克糖
5克盐
1勺醋
做法：
土豆切片，用水洗去多余淀粉后沥干，放进微波炉，叮两分钟，这样就不需要炒很久啦。
薄皮椒切块备用。
葱姜蒜切碎备用。
家里有根香肠，顺手切滚刀块一起炒了进去，没有的可以不放哦～
热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
下土豆片，稍微炸一下，待土豆片微微焦后，下入青椒，大火爆炒。
加入酱油、糖、醋、少量盐，翻炒均匀即可出锅。也可以提前配好料碗噢。
蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司
用料：
400克面粉
80克牛奶
200克淡奶油
100克糖
1/2小勺盐
50克鸡蛋
6克干酵母
40克黄油
适量（表面刷液）全蛋液
做法：
除黄油外所有材料放入面包机，液体在下，面粉在上，酵母放在最上层
启动面包机的和面程序，搅打面团到一半的时间时，加入溶化的黄油，继续搅打至完全阶段
将面团取出，置于一大盆中，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵45-60分钟，至面团发酵至两倍大
取三分之二面团，排汽，加入100克蔓越莓干
揉和均匀
盖上湿布，中间发酵15-20分钟
将面团分成12份均等的小剂子，搓成长条形，取两条小剂子
扭成麻花状
卷成花卷形
置于面包纸托中
放在温暖湿润处，进行二次发酵，约40-45分钟，发至满模即可
烤箱预热，面团表面刷上全蛋液，中层，上下火，170度，烘烤15-20分钟即可
将余下的甚础面团醒发后，分成四等份，擀长卷成卷，收口朝下，置于四连金砖模具中，发酵至满模后，表面刷蛋液，入烤箱，中层、上下火、170度，烤20钟左右即可
热三明治马芬
用料：
15克黄油
15克面粉
做法：
制作白酱，在小锅中放15克黄油再加入15克面粉，用搅拌器搅拌均匀（油面糊）。然后慢慢加入200毫升牛奶，避免结成小疙瘩。加入肉豆蔻，第戎芥末调味。
将土司切块去皮用擀面杖擀到大约一半厚度，刷上黄油防止它变软。再将土司面包塞入马芬模具，加入火腿，加入鸡蛋（要给白酱留位置）加入白酱，加入格鲁耶尔干酪gruyere切达芝士（可以用科门特comte代替）。加入烤箱前在面包边缘刷上黄油。180℃烤15分钟。