xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑森林水果裸蛋糕
黑森林裸蛋糕
最近流行裸蛋糕，我也凑热闹～黑森林是很经典的一款蛋糕，用我自己的做法，口味一致好评^ _ ^
用料：
3个全蛋海绵做法6寸
150克鸡蛋
80克低粉
20克可可粉
40克牛奶
30克无盐黄油
90克糖
10克玉米糖浆
300克糖30克抹面淡奶油
少许百利甜酒
做法：
全蛋海绵参考小屿海绵做法。预热烤箱160度。混合鸡蛋和糖放入打蛋盆隔水加热蛋液到微微烫手即取出用打蛋器先高速打发，打发至浓稠提起画8字纹路不会立即消失再低速进行气泡整理至蛋糊细腻状态。同时将黄油牛奶混合隔水加热融化并保持温度温热。低粉和可可粉混合过筛2次。将粉一次性筛入蛋糊并用大刮刀快速翻拌J—Ford手法，快速拌匀避免消泡。拌匀后加入温热的牛奶黄油液翻拌均匀，倒入少许百利甜酒，再倒入模具（磨具提前铺油纸）入烤箱30-35分钟烤熟。
出炉倒扣出模放凉切片备用。淡奶油加30克糖及少许香草精低速打发至细腻状，一定不要高速，我是用的厨师机第三档，打蛋器建议先高速打出微微纹路立即换低速轻柔打发、避免打过头。
这里我用的樱桃果酱是“英士顿大果粒樱桃果馅/果酱”，先在蛋糕胚上抹一层果酱，再抹淡奶油，撒上樱桃果肉，放入水果，再盖第二层。最上层撒巧克力屑最后放上车厘子和喜欢的水果即可。
#喝豆子#纯素南瓜热可可
此方可做浓郁满足的一大杯~
用料：
20g黄豆
300ml水
150g（生重）南瓜
1/2tbsp可可粉
适量糖
做法：
黄豆可先泡一晚上减少豆腥味，消化不好的话泡的水倒掉（植酸较多）。
南瓜切块。
全部材料加入可加热的破壁机/豆浆机，按“豆浆”档，done~
糖醋萝卜苗
成就感满满！
用料：
适量自发萝卜苗
适量盐
适量白砂糖
适量大蒜醋
几滴麻    油
做法：
阳台里长的萝卜苗
剪苗洗净
少许盐、白砂糖、生抽、大蒜醋一起凉拌，最后滴几滴香麻油
芝麻核桃露
【蜗品凤梨养生奇机】
   大脑需要补一下
核桃·白芝麻·藜麦·红豆
茯苓·淮山药·玉竹·沙参·芡实
每天急需这一杯精华
用料：
10克核桃
8克白芝麻
10克藜麦
5克红豆
5克茯苓
一条沙参
3克玉竹
5克淮山药
5克芡实
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
美味破壁中
好喜欢这个独有专利设计的水龙头
一杯满满的精华
造型也是要有仪式感
细腻丝滑无渣
桂花金汤力
用料：
1.5盎司花果香金酒
1盎司桂花酒
半盎司糖水
4/1个柠檬
适当汤力水
做法：
摇5—6下
。
山药蔓越莓软饼干-婴儿辅食
闲着没事干给侄子做点小点心
用料：
1个鸡蛋
1.5根铁棍山药
适量蔓越莓
做法：
铁棍山药去皮蒸熟后碾成泥，一定要碾的很细才可以，不然影响口感山药去皮的时候可以戴手套，不然粘液会让手发麻
山药泥中加入一个鸡蛋搅匀
将蔓越莓切小粒放到山药泥鸡蛋中，
硅胶袋放上花嘴，山药泥放进去后一个个挤出，也可以挤成条，小孩子自己拿着吃也方便
烤箱125度预热后烘烤40分钟，拿出晾凉即可
潮音潮人：腊肠炒四季豆
潮汕腊肠有着悠久的历史，遵循古法流传至今；优质腊肠，肠衣干燥，色泽红润呈自然红色，三油七肉制作比例，不含杂质。寒冬是做腊味、品腊味的好时节。腊味虽然也出自小鲜肉，但两者风味截然不同。
小鲜肉毕竟图的是新鲜，而腊味，浓缩了冬日的暖阳、干爽的北风，或者还有缭绕的青烟，最重要的是凝聚了那宝贵的时光，滋味变得厚重，口感越发紧致，回味也悠长起来。


说了这么多是不是很期待了，现在我就来教大家做出香味浓郁，腊味十足的菜肴吧：腊肠炒四季豆
用料：
一把四季豆
适量油
适量生抽
3根腊肠
4瓣蒜头
做法：
❥ 将四季豆去掉老筋，切成段后，洗干净，放置盘中
❥ 将蒜瓣剥壳，拍碎，剁成蒜蓉，放在盘中，待用
❥ 将腊肠切片，放在盘中，待用
❥ 接着，倒入适量的水，待水烧开后，倒入四季豆，焯水，颜色稍微变化，便可捞起
❥ 然后，热锅，将锅里的水擦掉，倒入少许的油，放入蒜蓉，煎至金黄色后，再倒入腊肠，翻炒均匀，中火将其里面多余的油脂煎出来
❥ 随后，倒入四季豆，翻炒几下，待四季豆颜色变深些，倒入适量的生抽，翻炒均匀即可
❥ 最后，成品完成，香味十足
❥ 如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
西葫芦饼
蔬菜对许多宝宝来说，简直就是天敌。遇到蔬菜，非逼迫不能实现。怎样才能让宝宝自觉、喜欢吃蔬菜呢，试试今天这个西葫芦饼吧，把各种蔬菜和肉类完美结合，具体的食材可以根据宝宝的情况随时调整哦。
用料：
适量西葫芦
2个鸡蛋
适量茄子
适量胡萝卜
适量虾
适量面粉
适量盐
适量绿达山茶油
做法：
准备好食材，西葫芦去瓤切丝备用。
胡萝卜切丝备用。
茄子切小丁备用。
虾肉去腥后，剁成虾泥备用。
烧水，水开后放入切好的蔬菜，煮熟后捞出。
碗内打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入面粉搅拌均匀。
倒入虾泥，蔬菜碎搅拌均匀。
根据个人口味，可放入少量盐，也可不放。
开小火，锅中倒入适量绿达山茶油。
拌好的面糊舀入锅中。
煎至底部凝固后翻面，煎至两面金黄，熟透后出锅。
可用模具拓成喜欢的形状。
完成。
菠菜拌粉丝
用料：
适量菠菜所需原料：
菠菜500克、粉丝1小把、红辣椒1个、葱末1大勺、蒜末1大勺、虾米1大勺、干红辣椒适量、味极鲜或生抽1/2大勺、醋1/2大勺（根据自己的喜好决定量的多少）、盐一点点、白糖一点点、食用油1大勺、香油少许
做法：
制作方法：
1、将菠菜摘洗干净；
2、锅中放水烧开放几滴油和一点点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡；
3、粉丝也放入热水中泡软；
4、将菠菜捞出双手将菠菜挤得干一点，切成段放入干净的盆中，将泡软的粉丝也放入盆中；
5、再将红辣椒切成细丝放入盆中，将葱末蒜末干辣椒段放在菠菜粉丝上，将食用油烧开浇在上面；
6、再放入酱油、醋、虾米、香油、白糖、盐拌匀即可。
俗了点的蒿子粑粑
用料：
一把蒿子
50克面粉
300克糯米粉
30克糖
30克玉米油
12个柚子叶
150克馅料：花生米+橘饼+糖
做法：
扯到新鲜的蒿子，洗干净
用开水过滤一下。
捞出放入榨汁机，榨成汁。
加入面粉，糯米粉，玉米油，揉成面团。
捏成圆饼，加入馅料，揉成圆，压扁放入柚子叶上面，上锅蒸20分钟。
云南酸菜豌豆尖
用料：
适量豌豆尖
适量盐
适量云南酸菜
适量干辣椒
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
超简单抹茶星冰乐
超爱星爸爸的星冰乐～
天气渐热～午后来个超大杯～真香
20分钟喝光38软妹币！钱包耐不住啊
自己动手～味道基本一样了～
用料：
5茶匙抹茶粉
500ml牛奶
3~4茶匙蜂蜜
做法：
牛奶蜂蜜抹茶粉混合搅拌均匀
我用的手动料理棒 很方便～

上午放进冷冻室冻5～7小时
表层结冰那种程度
下午拿出来搅搅就可以享用啦～
超级方便哒～省钱不费时～
自己喝的不要心疼抹茶粉～
我用的也不贵，
30多块100g，口感也不错
【10分钟系列】豌豆尖豆腐汤
豌豆尖豆腐汤，作为云南人爱得深入骨髓的清汤代表。春播买的豌豆尖搭配圃美多韧豆腐，打一碟云南味道的蘸水，绝对！
以前刚来北京的时候买不到豌豆尖，我每次春节回家都要背一些来，后来偶尔在大超市或者市场能见到，每次必买，现在想吃了在春播就能买到，觉得很幸福。
蘸水菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100393193/
用料：
100克豌豆尖
1克盐
100克豆腐
少许草果粉（没有不加）
少许猪油或橄榄油
500毫升水
做法：
韧豆腐切粗条，开水泡一会儿去豆腥味。
豌豆尖摘洗干净备用。
锅里烧开水（强烈建议使用矿泉水），加适量油后下泡过水的豆腐煮开。
下豌豆尖，撒一点盐。
煮一分钟，加少许草果粉拌匀。
关火，上桌。
猫爪饼干【猫奴必备良品】
做猫爪饼干向往很久了，结果塑形太纠结……脚印凌乱的小猫爪子好像在泥地里奔跑过一般，成小花爪子啦，哈。
用料：
40g黄油
60g糖粉
130g低筋面粉
10g可可粉
50ml全蛋液
做法：
黄油软化后加入糖粉用打蛋器打至颜色变浅体积变大
分4-5次加入蛋液，每次加入后要充分搅打均匀再加下一次
筛入100克低筋面粉和泡打粉
用手混合均匀成一个稍硬的面团
取面团的1/3放入另外一个容器
筛入可可粉，揉成可可面团
将剩下30克低筋面粉筛入另外2/3面团里，缓慢加入，揉成和可可面团软硬度差不多的面团
先将白色面团取出1/3，剩下2/3再平均分成三份。可可面团也照此比例分成4份
将分好的4份白色面团揉圆然后按扁成
3CM的小圆片。将分好的4份可可面团揉成小长条，长度要与面片的直径匹配。大面片搭配较粗的可可面条，小面片搭配3个细的可可面条
用面片将可可条卷起，再用手轻搓并整型，使面片将可可条完整卷好。将三个细条并在一起，粘再较粗的面条上，并稍稍按压，使4个面条卷紧实地贴在一起
用刀将造型好的面条切成
5CM厚的片，预热160度，中层20分钟左右
水煮羊肉
用料：
300g，（涮火锅那种）羊肉片
一根莴笋
少许蘑菇
一个包菜心
适量干辣椒
1个八角
1块桂皮
一块，切片（或山奈几块）姜
30粒花椒
30粒麻椒
5片香叶
1个肉蔻
1个草果
适量葱花
适量姜末
一大勺郫县豆瓣酱
一小块火锅底料
一小勺豆豉
适量淀粉
 1个鸡蛋清
一勺盐
适量料酒
适量酱油
适量糖
少许鸡精
一大碗热水
做法：
羊肉片加盐，料酒，淀粉，蛋清喂半个小时
莴笋去皮洗净切片，蘑菇和菜心撕成小块，分别过水焯一下，捞出用凉水泡一会。沥干水之后加盐搅拌均匀，铺在盛器底部
锅中下油（平时炒菜的2倍-3倍）.加干辣椒，八角，桂皮，姜片，20粒花椒，20粒麻椒，香叶，肉蔻，草果，小火炒至姜片呈褐色，过筛网把油滤出备用，调料不要
用刚做的料油的锅和剩下的一点底油爆香葱花和姜末，加郫县豆瓣酱，火锅底料，豆豉炒出红油，加糖，料酒和酱油，炒匀之后下羊肉。轻轻翻炒，不用扎啤机把肉片分开，让羊肉沾匀调料即可，然后加热水
水开后轻轻把肉片滑散。撇去表面的浮沫
肉片颜色变白后加鸡精调味，倒在铺青菜的盛器里
取十几个干辣椒剪成段放在羊肉上，码成一堆
将料油重新加热，加10粒花椒，10粒麻椒小火炒出香味，浇在辣椒上即可
潜水艇空心饼
用料：
200克面粉
100克水
5克食用油
2克盐
适量糖
做法：
面粉称重
加入水，油，盐
揉至面团光滑
分成若干个小团
用包馒头的方法将糖包入其中
改成椭圆形
撒上芝麻
入烤箱250℃，十分钟左右
烤完取出
入盘，黑芝麻咸味放了盐和小葱，白芝麻甜味放了糖
是不是很诱人
有点儿时的味道
快手网红百香果柠檬鸡爪
加了百香果的鸡爪会更香甜。
宅家煲剧必备。
用料：
一斤鸡爪
半个洋葱
4-8个小米椒（最好用新鲜的，要是没有干的也可以）
适量花椒油
半个柠檬
一个百香果
6瓣蒜瓣
6-8片生姜（焯水和腌的时候各放3片）
各一块卤料（八角/香叶/桂皮）
2根葱
适量陈醋
适量生抽
适量干花椒
适量白砂糖
适量盐
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲，一个切成两半儿，更容易入味。
冷水下锅，加入葱、姜片、香叶、八角、桂皮、料酒和一点盐。大火煮12～15分钟左右。10分钟左右可以把火调小。
我煮了12分钟，鸡爪已经煮熟了。
提前准备好冰水，把煮好的鸡爪放到冰水里，浸泡至冷却。
沥干水，准备调料。（也可以利用鸡爪煮的时间来准备）
分别加入洋葱、蒜末、姜丝、干辣椒、花椒、葱花、百香果、柠檬汁、糖、盐、醋、生抽、花椒油，和一点点凉白开。（担心柠檬放进去腌久了会苦，我挤了一些柠檬汁进去，在吃之前两三个小时再放柠檬片就好。）
拌匀后放到冰箱冷藏。冷藏24小时以上会更入味。
冷藏18小时后从冰箱拿出来，加了柠檬片，尝了一下味道有一点点淡，又继续冷藏了5个小时，再拿出来时已经很入味啦。
开吃。
手冲咖啡了喂
精品咖啡，手冲见真章
用料：
18克精品咖啡粉
280毫升90度热水
做法：
细致慢生活，从做一杯手冲咖啡开始……
塘虱瘦肉黑豆芝麻花生汤
小时候，家里种有很多花生黑豆黑芝麻，母亲总会煲些汤水给我们喝，母亲说，塘虱黑豆汤对于经常流鼻血的孩子是滋补的。现如今，自己有空也会煲来喝。黑芝麻黑豆养发。
用料：
50克花生
100克黑豆
50克黑芝麻
4片姜
适量盐
750克（也可以适量）塘虱
100克瘦肉
适量水
做法：
姜洗干净，切片备用。
花生洗干净，浸泡一会。
把芝麻洗干净
黑豆提前浸泡一个小时，把黑豆花生先煲半个小时。
瘦肉飞一飞水
塘虱也飞下水，大概黑豆煲了一个小时左右，放塘虱，塘虱放进去后水开后放芝麻，煲半个小时多就好了。
一碗塘虱黑豆汤好了。
半全麦面包
为了给家人吃的健康一些，也为了口感更好一些，这是根据君之的全麦面包做的，一点点改变，家人还是很爱吃的
用料：
适量葡萄干
180克牛奶
6克盐
30克黄油
100克全麦粉
5克酵母
35克糖
200克高筋面粉
做法：
除了黄油都加入面包机里搅拌
搅拌成面团以后加黄油开始第二次搅拌，一直揉到面全扩展阶段，也就是大家说的出手套膜
第一次发酵，我就在面包机里发的，发起来之后，拿出来，分成三分，整形
放在土司模具里，放在烤箱里，放一碗水，二次发酵，发到9分满的时候，开始烤175度35分钟，时间根据自己家烤箱脾气来
蒸茄子
用料：
适量茄子
五瓣左右蒜
克盐
适量荤油
做法：
把洗好的茄子去头从中间一分两边。放冷水里泡一会儿。然后做饭的时候放在电饭锅上蒸至饭熟了就可以出锅了。
   拿个大碗把茄子夹出来，放适量荤油，大蒜籽(要切碎的那种)放适量海天黄豆酱，再放少许盐搅拌就可以吃了
可以吃了
8寸裸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40+30+50克细砂糖
80克低筋面粉
50g牛奶
50g色拉油
500克奶油
做法：
备料
蛋清蛋黄分离
30g糖 加入蛋黄里搅拌均匀 分别加入 牛奶 色拉油 搅拌均匀 
加入过筛的面粉 采用切拌或者翻拌的手法 搅拌均匀 放置一边备用
蛋清打发 40g糖分三次加入  蛋清打成大泡时加一次
细腻泡加一次糖  然后把剩余糖加进去 
蛋清打成倒放成直立状态 就可以了 
先取1/3的蛋白加入蛋黄搅拌均匀 然后再把搅拌好的蛋黄倒入蛋白盆里 继续采用切拌或者翻拌的手法 切忌不要划圈 以免消泡
搅拌均匀
倒入模具 我家烤箱温度高 我用的120度烤50分钟 一般建议 150度50分钟 
出锅先振几下 然后倒扣至常温晾晾 进行脱模
500g淡奶油加50g糖 打发 
对蛋糕进行分层 中间加水果 然后摸面
玉米鸡肉丸（肠）
用料：
500鸡胸肉
100甜玉米
50全麦粉
10细砂糖
1鸡蛋
4盐
2白胡椒
做法：
所有食材除了玉米全部放入破壁机打均匀
加入玉米粒混合均匀
做香肠就装入裱花袋挤入硅胶膜具，做丸子就搓圆球，放入冷冻室冻硬
烤箱180度20min
山药红枣糕(宝宝辅食)
宝宝缺铁贫血，最佳辅食。味道香甜，特别松软，可以锻炼宝宝咀嚼和手指抓握能力。
用料：
20克红枣
90克山药
1个鸡蛋
做法：
将去皮的山药，红枣(去皮不去皮都可)，鸡蛋全部放入搅拌机里搅打3分钟以上。
玻璃碗模具铺油纸，刷油。
倒入打好的糊糊，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔。
上锅蒸20分钟左右。最后脱模切块。
如何打海带结
市场的海带结，翠绿翠绿的，鉴于食品安全，本人选择自己动手用干海带做，利用周末空闲的时间，也是一种修养心性的好方法呢。
用料：
一片海带
做法：
海带打湿，用刷子或者百洁布洗去表面（两面）污垢，再用水清洗两遍。

再用剪刀将海带剪成2CM宽左右的小条（如果喜欢大的海带结，可以剪宽一点）。

然后打小结，依次打完一条海带，约3到4个结，再剪断。

全部做完后，吃多少泡多少，多余的可以冷冻备用。

温馨提示：海带没有泡发打结，不容易断，也不是很滑手，利于操作。
烤香豆粉甜旋饼
这是我日前去甘南玩吃到的饼，惊为天人，太香太好吃了。立马上网搜了一下，知道香豆粉（又称苦豆粉）是做面食的常用材料。我不知道传统做法，凭着自己味蕾的记忆，创作了这个饼，舍弃传统用平底锅煎的方式，直接用烤箱，烤出来皮脆內软，表面刷上蜂蜜也是自己的奇想，烤的时候满室生香，味道也好极了。大家可以依自己喜好调整甜度。
用料：
500克中筋面粉
3克酵母粉
13克细砂糖
300克水
2克盐
#夹馅
40-45克植物油
36-40克细砂糖
12-15克香豆粉（苦豆粉）
适量蜂蜜
做法：
常温水加上酵母混合
加入面粉、盐、糖
揉成一个光滑不粘手的面团
室温28度醒发约40分钟
排气，切割成6等份，松弛10分钟
准备好油、细砂糖，及苦豆粉（又叫香豆粉）
取一个面团，擀成长椭圆形
表面刷上一层油
撒上约6克糖
再撒上约2克苦豆粉
均匀地涂抹开来
将面皮卷起，松弛15分钟
面皮必须松弛才能做拧转，否则筋度大不易整形
拧好的面团压成厚约一厘米，宽13-15厘米圆形
放烤盘，醒发20分钟
烤箱预热200度，烤约15分钟。我使用风炉可以一次烤2盘，家用烤箱一次放一盘，放烤箱中下层。
烤好出炉刷上薄薄一层蜂蜜，再放回烤箱2-3分钟烤干即可。
我做的厚一些，比软松软，也可以擀薄一些，饼子的口感会硬一些。用平底锅二面煎黄也可以。
法式焗明虾
芝士焗大虾是一道美味的菜肴、具有很好的口感！
用料：
1只明虾
10克邱比沙拉酱（香甜味）
5克蛋黄酱
2克沙糖
半个柠檬
2克青芥辣
5克蜂蜜
1个小番茄
5克马苏里拉奶酪
做法：
准备所有材料
大明虾后背开刀！
准备调制好沙拉酱！
准备马苏里拉奶酪
把大明虾放入烤盘、铺一层调制好的沙拉酱、然后放入奶酪、撒一些番茄碎！
烤箱上200度，下180度！
烤制15分钟！
拿出装盘！即可
酸辣魔芋
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g魔芋
10g香菜
#酸辣酱汁
10g蒜末
5g小米辣
10g生抽
10g醋
1g盐
2g白糖
5g香油
做法：
魔芋切成条，放入开水中焯3分钟后捞出，过一下凉水。
酸辣酱汁调制：碗中依次放入蒜末、朝天椒、生抽、醋、芝麻油、盐、白糖，搅拌均匀备用。
将酱汁倒入焯好水的魔芋中，撒下香菜，拌匀，就可以美味的享用啦。
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉，其实是个超简单的菜，根本没必要去花好几块钱去什么肯德基啊，吉野家吃！自己做就能绝对PK它们！
用料：
两个（中等）土豆
四分之一个洋葱
适量冷冻玉米胡萝卜豌豆
三分之一根黄瓜
适量清真牛午餐肉
#调味酱
四勺（根据个人口味）沙拉酱
少许生抽
少许黑胡椒
两小勺红酒醋（柠檬或者白酒醋之类的都行）
做法：
土豆洗净丢在锅里加足量水慢慢煮熟至绵软
洋葱切丁，加入适量生抽腌渍一小时左右去掉一些怪味
煮土豆的时候可以把黄瓜洗净切片；午餐肉拿出来切丁；冷冻的玉米胡萝卜和豌豆放在锅里煮熟；
土豆煮熟后，去皮，放在大碗里，用勺子碾碎成泥，稍凉之后，放入黄瓜等配菜
彻底晾凉后放入上面所说的调味酱里的调料，拌匀，放入保鲜盒，放在冰箱里冷藏至少半天（可以晚上做，早上拿出来吃）即可！
凉拌白萝卜丝
家乡味道好吃又方便的家常凉拌菜，是白粥的绝妙搭配。
用料：
两个红皮萝卜
姜 葱 蒜
香菜
红油辣椒
花椒油
醋
盐
味精
做法：
萝卜洗净切丝，放盐腌一会儿
将姜蒜切末，香菜切碎，葱切葱花备用
红油辣椒 花椒油
将腌好的萝卜丝捏去多余的水分
加入姜蒜末，香菜和葱花，醋，味精，红油辣椒，花椒油，因为用盐腌过，所以不用再加盐
所有材料拌匀，尝一下够不够味，不够的话再加点盐就好
泡菜豆腐汤
口味：酸、甜、辣，老少皆宜。
用料：
一块豆腐
400克辣白菜
250克五花肉
0.5根大葱
适量韩国辣酱
2只蒜
250克口蘑
150克香菇
做法：
豆腐：切块，用盐水浸泡
五花肉：切片备用
辣白菜：切小块备用
口蘑：切大块备用
香菇：切片备用
蒜、葱、洋葱切好备用
说明：口蘑、香菇不是必备材料，可根据个人口味换成其他蔬菜，也可以加入火腿肠、午餐肉等。
五花肉倒入锅中，小火煸炒，炒至金黄色微卷时，加入葱、蒜继续翻炒。
加入备好的洋葱，洋葱半熟后加入韩国辣酱适量。
加入辣白菜，翻炒5分钟后加入1小碗开水，熬煮5分钟。
将砂锅提前烧好开水，放入备好的香菇、口蘑，豆腐提前煮熟。
将炒锅、砂锅中的食材合为一锅，加入调味生抽，美味的泡菜豆腐汤制作完毕。
红葱头粉丝干逼小鲍鱼
用料：
5只小鲍鱼 
1个红葱头
适量粉丝
适量蒜
适量盐
适量生粉
适量鸡粉
适量味极鲜酱油
做法：
小鲍鱼宰好，留壳，用盐和生粉腌鲍鱼十分钟，然后把鲍鱼和鲍鱼壳用水洗干净，鲍鱼刮花刀。
蒜和红葱头切粒，粉丝泡软，剪短
把粉丝铺在鲍鱼壳上，放上鲍鱼，再铺一层粉丝
将切好的蒜粒和红葱头粒加入味极鲜酱油，鸡粉，搅拌均匀，然后倒入鲍鱼里
最后放入热水锅中蒸8分钟即可
自制快手脆柿挞，品尝专属秋天的甜蜜滋味
#罐头小厨# 你可知道，柿子并非全是软的，有一种叫做甜脆柿的柿子嚼起来那甜脆的口感也非常棒！今天，它就是我们的主角。快手脆柿挞，这款甜品非常简单，不会出现看着简单做着废手的情况，每一口甜蜜蜜的，是专属秋天的滋味鸭～
用料：
70g全麦饼干
1g盐
40g黄油
200g奶油奶酪
30g砂糖
2g盐
2个脆柿子
做法：
全麦饼干70g用擀面杖擀碎。
倒入融化的黄油40g、盐1g，搅拌均匀。
倒入模具中压实，放入冰箱冷藏定型。
奶油奶酪200g、砂糖30g、盐2g，用打蛋器搅打至顺滑。
将芝士糊倒入挞皮抹平。
脆柿子2个切片，摆在芝士挞上，撒上糖粉做装饰，脱模，即可享用。
赛螃蟹（番茄鸡蛋版）
用料：
番茄、鸡蛋
做法：
糖、醋、番茄沙司、料酒（2:2:2:1）和匀
番茄2个切小块、蛋打散、姜蒜末
油锅炒散蛋液备用
另起油锅爆香姜蒜末➕番茄块炒至出汁
➕调好的汁
➕少许水煮开➕蛋块炒至汤汁收干
撒葱花
超好吃的俄式提拉米苏
用料：
45克黄油
50克（或糖粉)砂糖
1个鸡蛋
2克小苏打
25克蜂蜜
200克中筋粉
5克（原味就不加可可粉）可可粉
抹面奶油：
300克淡奶油
20-25克糖
适量朗姆酒
做法：
（1）把黄油，糖，蜂蜜隔水溶化成液体，加入小苏打搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀后加入过筛的中筋粉和可可粉混合成面团备用.
（2）放冰箱冷藏半个小时平均分成8份，在油纸上擀圆，用叉子叉上小洞，一张油纸可以擀三个放入烤箱180度烤6分钟
花生椰蓉馅
用料：
100克花生
20克椰蓉
40克细砂糖
做法：
花生放烤箱中层200度10分钟，不用预热烤箱
花生放凉脱皮，用擀面杖碾碎，带点颗粒口感好
将白砂糖，椰蓉，花生碎混合均匀就好，用来做艾糍的馅就很好吃了
金银双色炒饭 | 简单、营养、美味
在一期《向往的生活》中，孙红雷点名让黄大厨做的那道“赛螃蟹”，刷新了我对鸡蛋的认识。所谓的赛螃蟹，不过是用咸蛋黄和调制的酱汁来炒鸡蛋，其实也就是蛋炒蛋，却让炒鸡蛋有了不一样的味道。今日，我们也来试试蛋炒饭的另类吃法吧~

下面，分享蛋炒饭的升级版——金银双色炒饭的主要做法，即：将蛋清、蛋黄分离使用，再佐以一些配菜搭配着来炒制。


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用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量香菇、青豆、包菜
适量葱姜蒜
适量盐、油
做法：
Step1：煮饭。先煮一些米饭，米饭要粒粒分明【敲黑板！分享3个小诀窍哦！窍门1，煮饭时少放一些水，将米饭煮得硬些。窍门2：煮饭时加两滴无色无味的食用油，既能增香，又能让米饭粒粒分明、晶莹剔透。窍门3：如果米饭煮得稍软，可放到冰箱中冷藏后再取出】
Step2：准备食材。将蛋清、蛋黄分离；新鲜豌豆去壳、焯水3分钟捞出；香菇切丁；卷心菜切丁；葱姜蒜切末；青椒切末。
Step3：搅拌。米饭分成2份，分别与蛋清、蛋黄搅拌均匀。
Step4：两色炒饭分别翻炒。①先准备银色炒饭。锅中放油，下入葱、姜、蒜末炒香；然后，加入蛋清搅拌过的米饭，大火炒几分钟；最后，将香菇、青豌豆、卷心菜、青椒依次加入炒饭中，炒熟后盛盘。②金色炒饭重复如上操作即可。
Step5：盛盘。

简单的炒饭，不一样的炒法。每天来点小创意、小惊喜，生活才会更美好、更有趣~
超简单呢～
莲子腰果木瓜汤
用料：
一把生莲子
一把生腰果
半只木瓜
做法：
莲子、腰果冲洗一下，放入炖锅煮3小时左右
木瓜去皮去籽，切小块
3小时后，加入切好的木瓜，再煮半小时
出锅，可根据喜好加糖或蜂蜜（我自己是什么都没加的啦）
梅干菜扣肉
用料：
一碗梅干菜
800克五花肉
适量姜
半个蒜
三根葱
一小块桂皮
1片香叶
4-5个干辣椒
适量花椒粒
适量油，盐，生抽，老抽，白糖，料酒，胡椒粉、鸡精
做法：
五花肉整块放入锅里，加冷水，几片姜，两根葱，一块桂皮香叶，一小把花椒粒，两勺料酒，煮十二分钟左右。
捞出，皮朝下立刻放入老抽，四周抹上老抽。
抹好后，皮用竹签扎上密集的小孔，再将皮朝下，继续腌制5-10分钟。腌好后拿出来皮朝上晾干。
锅烧热，加入适量油，把晾干的五花肉皮朝下放入锅中，立刻盖上锅盖，小火，炸三分钟左右。
炸好后捞出，放凉，切片。
调汁，盐一勺半、生抽三勺、老抽两勺、糖一勺、半勺胡椒粉、料酒一勺，一勺鸡精，把切好的肉均匀腌制。
接下来加工菜干（家里只有白菜干），提前半天泡发，挤干水，放入锅里焙干。
加适量油、蒜姜干辣椒，炒香，加一勺盐一勺生抽，炒熟。
拿小碗，码肉，皮朝下，码好后表面加上炒好的菜干。本次份量正好一大一小两碗。
上锅蒸至少一个半小时。
出锅后，把盘子盖在表面，倒扣过来，成功。
红糖发糕超软超弹的超简单
公公婆婆都挺喜欢吃这个红糖发糕，但是我婆婆做的实在不怎样，又硬又粗还偶尔粘牙🙈🙈今天就叫我来做，不说多好，但是，但是至少软度够，细腻度够，吃起来有些许Q弹感还不粘牙😎
用料：
230克低筋面粉
250克普通面粉
20克木薯粉
8克酵母
150克红糖粉
200毫升温水
做法：
第一步，当然是把需要的材料准备好
第二步，把红糖粉 酵母用温水搅拌！
然后倒进准备好的面粉用，搅拌成如图片这样
然后放到温室发酵2小时
大火蒸25分钟，闷3分钟
出炉，真的软 弹，有嚼劲又不硬
莴笋叶糖水塌饼
妈妈家拿来的莴笋，带有新鲜叶子，凉拌了莴笋后，不愿意浪费妈妈亲手种的任何食材，用新鲜叶子再加上妈妈牌糯米粉，做成菜塌饼，美味！
用料：
240克（约）莴笋叶
325克糯米粉
100克白糖
做法：
切碎约240克莴笋叶，奶锅内水烧开后，把莴笋叶放入奶锅，等再次水烧开后约3-5分钟关火。
将莴笋叶随意捞出，不用挤出水份，大约290克，放入糯米粉中，搅拌成团。
面团约600克，摘成小面团约30克，做成20个塌饼。
锅内放入两汤勺油，约10克，放入10个塌饼，小火两面煎黄，放入一小杯水，再放入50克白糖，盖上锅盖中火煮熟并收汁到适当（看个人喜欢糖汁多少）。另十个塌饼可冰冻下次再煮，也可一次煮完。
好了，开吃！甜甜的、糯糯的、香香的！妈妈的爱心莴笋、爱心糯米粉！
超级松软的面包机奶香面包配方
这是一款超级松软的面包，松软到完全无法用刀切，即使是用面包机烤出来也有手撕面包的感觉，放到第二天吃依然还是那么可口。我的面包机是松下P104，只能做200克干面粉的量，如果面包机容量大的，请按比例增加所有材料。
用料：
一个鸡蛋
98g牛奶
10g奶粉
2g盐
35g白糖
35g黄油
170g高筋粉
30g低筋粉
2g酵母
做法：
依次放入：鸡蛋一个，牛奶98克，奶粉10克，盐2克，白糖35克，黄油35克，高筋粉170克，低筋粉30克，酵母2-3克。选择“软面包”，浅色。还可以根据个人喜好适当添加葡萄干等。烤好后立即从面包桶里取出，即可享受美味面包啦！
香辣牛肉酱
用料：
4盒甜面酱
8个红辣椒
500克牛肉
1根大葱
n朵姬松茸/香菇
6瓣大蒜
1个苹果
随意克芝麻
20个小米辣
做法：
因为家里没有干香菇只有姬松茸，我就用了姬松茸，一般干香菇就好了，浸泡好
材料洗净
切成丁，有苹果、大红椒和小米辣
牛肉切碎炒熟，这里说明一下炒牛肉用的是葱油，图放在最后一张了
熬辣椒酱，先放辣椒和苹果，等苹果完全脱水熟了以后再放香菇，不然香菇容易焦，熬辣椒大概要十分钟
翻炒五分钟后放入牛肉，继续翻炒
放入全部甜面酱后继续翻炒
放熟芝麻继续翻炒
等所有芝麻和食材完全结合就好了
一定要趁热装罐，拧紧倒扣
这个是炒肉前面的熬葱油
完成✅
酸奶黑芝麻肉松卷
贴士：
此方份量为28X28cm烤盘一份，上下火180度20～22分钟。如果烤盘尺寸不同，请按自己的烤箱温差适当增减时间和温度。
用料：
80g低粉
四枚（约65g一枚）鸡蛋
90～100g均可以酸奶一杯
20g玉米油
15g面糊白砂糖
45g蛋白白砂糖
15g黑芝麻
适量丘比沙拉酱
适量肉松
3滴香草精可有可无
做法：
准备用物，分别称重。此方份量为28X28cm标准烤盘。酸奶口味不限，我家里只剩草莓的了，香草精可有可无。喜欢吃黑芝麻可以多加，我加了15g，感觉足够了。如果不喜欢吃油，可以在增加半杯酸奶。
分离蛋黄和蛋白，置于无油无水的盆内，45g白砂糖分三次加入蛋清内，打发至硬性，即提起打蛋器可见小弯角，倒扣蛋白盆，蛋白不流动。放冰箱冷藏备用
蛋黄、15g白砂糖、酸奶、香草精混合一起，用前面打蛋白的打蛋器低速搅打均匀，差不多也就一分钟时间吧，使砂糖融化，加入油，同样的方法搅打均匀。
面粉二次过筛之后再筛到蛋黄糊里，过筛的高度最好在20cm以上，可以带入更多的空气，用打蛋器最低速以“Z”型搅打至细腻的面糊，只要不划圈，低速搅打，不会形成面筋，再把黑芝麻放入，混合成黑芝麻面糊
取三分之一的蛋白糊与面糊用刮刀翻拌均匀，再倒回到蛋白盆内全部拌匀。烤盘铺油纸，倒入面糊，刮平，垂直震动几次使大气泡排除，上下火180度中层20～22分钟。时间温度仅供参考，请按自己烤箱的温度差来调整。
出炉后再次从40cm高处垂直摔下烤盘震出热空气，晾置30秒盖一层新油纸，倒扣烤盘，揭去底部的油纸，散热30秒，把刚才揭下的油纸盖上再次倒扣，使刚才的烤面重新向上。
刚才的烤面已经重新向上了，用小刀横行划开，不要划透，以减少卷起时候的阻力。按个人口味涂抹沙拉酱撒上肉松
卷起固定，不着急吃的话室温定型30分钟就可以了
苕丝糖
感谢某宝，自从有了网购后，不用花钱去旅游就可以尝到各地特产美食，对于吃货的我来说，旅游一点都比不上美食的重要。有那个钱，情愿都拿来买吃的。所以当有一次在网上买到四川的苕丝糖时我就深深的爱上了这个美食，还经常买来吃。但是，这个东西真的超级的热气，而且保质期也不长，总是一不小心就过期了，变味了。所以已经很久没买了。突然就想着自己来做，顺便写一篇笔记记录一下。
用料：
见过程
做法：
苕丝就是红薯丝，把红薯刨去皮泡在水里，然后刨成丝，刨好洗几遍，准备煮时倒掉水。（全程都要泡在水里，不然红薯会变黑的啦）
烧一锅开水，放入红薯丝进去煮2分钟，再捞干放在漏盆中备用。（煮过的红薯丝就不会变色了，且比较容易炸，不煮一下，有可能红薯丝还没炸好，颜色已经变黑红。特别是蜜薯等含糖高的红薯，不煮下更容易炸黑）
起油锅，先丢二条红薯丝看油温，油温合适了倒进捞干水份的红薯丝。
火大些，火太小红薯丝很吸油。可以放多一些，炸一炸随着水份的消失，红薯丝体积越来越小。刨出二大盆的生丝，最后炸出来只剩一大碗，大概三斤红薯只炸出8两。（这可能是红薯品种不好，我家的番薯是好多水的，选粉的应该会好些。）
刚开始炸时番薯丝都是软软的，这样就是未炸好。
炸至夹起不会垂下，金黄酥脆了就好了。当然这是自家吃的，外面卖的都是炸到非常硬脆的，颜色也都接近红黑色琥珀色，这样没有水份，苕丝糖可以放得久一些，成品也比较酥脆，不信你去某宝搜一下苕丝糖，都是红黑红黑的，感觉快炸焦了那样。自家吃的就不炸到那么深颜色了，太热气，不过不炸到硬脆，红薯丝会变软哦，当然做成品的酥脆靠的是硬糖的脆了。
炸好用捞网捞起来，滴干净油。
再倒在厨房纸上吸掉一些油。（我开的中火还是太小，红薯丝吸了很多油，应该开大火好些）
全部炸好放一边备用。
看炸好的红薯丝体积一半的白糖+白糖体积一半的麦芽糖+少量水一起大火煮。
煮至起很多泡泡的时候，改小火慢慢熬。有温度计的借用温度计，熬到糖浆125度-130度的时候就会成脆糖浆。没有温度计的熬至糖浆能拉出长长的丝时关火。
也可以准备一碗凉水，把糖浆滴进凉水中，能凝结成一小块硬糖块，就成了。
把炒过去皮的花生和炒过的白芝麻倒进糖浆中拌匀
炸好的红薯丝也倒进来拌匀
拌好倒进垫了油纸的模具中。
压平整，表面再撒一些炒过的白芝麻
趁热，糖还软先切小块。
晾凉后糖就变硬，脆脆的了。但因为红薯丝没有炸到硬脆，所以是硬中带点软。口感不差炸到硬脆的红薯丝做的。当然牙口好，又不怕热气的话，还是可以把红薯丝炸硬脆些，这样可以放久些，也更酥脆。
再来一张网上买的苕丝糖。真的把红薯丝炸到颜色好深啊。
芝麻糯米豆沙饼
用料：
适量糯米粉
适量温水
少许白糖
适量红豆沙
少许芝麻
做法：
把白糖放温水里溶化，用糖水揉糯米粉
糯米粉揉好，再分开揉成一个个小圆球，压扁，包入适量的红豆沙，揉圆压扁
裹上一层芝麻，锅里收少许油，小火煎到两面金黄，香喷喷的芝麻饼就完成啦…
爆浆虾球（深夜食堂）
对于虾仁这种美食总觉得简单炒了有点儿辜负，正好因为大叔特别喜欢吃鸡米花所以就把虾仁与之结合，同时包上芝士，一个球三种口感，美味自不用说。😁😁😁
用料：
250g虾仁
250g鸡胸肉
两只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量柠檬汁
适量黑胡椒粉
适量（没有可忽略）欧芹碎
100g切达芝士
适量面包糠
做法：
首先准备好所有食材，虾仁切碎（切的稍微大点儿口感会更筋道），鸡肉剁泥，切达知芝士切成块儿（一个球包1-3块儿为宜）。
肉蛋混合好，加入鲜榨的柠檬汁，现磨的黑胡椒粒（没有可以选现成的，鲜榨的味道更浓郁所以一般能现磨大叔是不会买现成的，而且可以控制颗粒的大小这就讲究了有没有）和玉米淀粉，欧芹碎主要是为了点缀，没有可以不放，当然适量的盐别忘了。😆😆😆
调好馅就可以准备半成品了，其实就像做丸子一样，只是需要在里面包1颗芝士块儿（用的芝士碎的话就多放点儿），双手滚圆表面覆盖面包糠就好。这个步骤看着不难，但做起来比较麻烦，所以大叔给的量大概可以做30个大丸子，一人食的话就是三顿减肥餐了！🙈🙈🙈
半成品看着是不是就已经很诱人了！😂😂😂
最后就是炸制，油锅加热到160°C转小火，每个球下锅前整圆，炸至表皮金黄色即可。当然还是顺带做了鸡米花，我是有多爱吃鸡！😜😜😜
啤酒炖乳鸽
用料：
600克雏鸽
25克冬笋
鲜蘑25克蘑菇
10克火腿
5克盐
400克啤酒
7克大葱
7克姜
2克味精
10克料酒
6克白砂糖
30克植物油
做法：
将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块；2。 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片；3。 葱切段姜切片待用；4。 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下；5。 乳鸽块捞出后洗净血水。6。 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味；7。 倒入鸡汤700克，放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖；8。 烧沸后改用小火炖七成热，加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，继续炖至乳鸽酥烂；9。 拣去葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可
韩式泡菜饼
用料：
我用的宗家府四分之一桶韩国泡菜
半个洋葱
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
一个青椒
一碗面粉
四分之一碗淀粉
盐
做法：
泡菜切碎
洋葱、胡萝卜、尖椒切丝

特别爱吃玉米粒所以加了一点
之前剩下了一些卷心菜也加了进去

注：
        胡萝卜、玉米粒、卷心菜，如果怕煎饼时夹生影响口感，可以提前将这些焯水备用

加：一碗面粉和四分之一碗淀粉
       两个鸡蛋
       泡菜剩下的汤汁
       适量的盐
搅拌
到这种稠度即可

下锅煎到，两面微焦，即可出锅啦
电饭煲童子鸡
用料：
1只童子鸡
1根葱
少许冰糖
适量盐
勺老抽酱油
勺生抽酱油
片姜
适量耗油
勺料酒
适量椒盐
大蒜
做法：
童子鸡，清除内脏洗净，胸口切开腌制10分钟，（生抽，老抽，盐，耗油，）
葱切丝宽点，大蒜平铺在点饭煲底部，姜，放少许油，适量，腌制好的鸡放上面，加速煮，
生抽，盐，老抽，耗油，冰糖，油，调汁，中间少许刷在鸡的表皮，次数2左右，直至炒饭煲跳至保温，倒出炒饭煲内多余的水分，在加速10左右，放在盘中根据个人口味少许椒盐即可！以上都是个人做的步骤，本人也是第一次做味道很好，分享给大家，
耗油生菜
每次只要在外面吃一道喜欢的菜，就会记住它的味道，回来再慢慢研究，这是第一次做，很成功，零失败
用料：
2把生菜
2勺蚝油
5瓣蒜
一小块生姜
一小勺白糖
一小勺生抽
2勺味极鲜
一勺淀粉
做法：
1.锅里加水烧开，放入少许盐，滴2滴食用油，水烧至滚烫，放入生菜，烫10秒捞出
2.将烫熟的生菜码入盘中备用
3.大蒜，生姜切末
4.小碗中放一勺淀粉，加水，搅匀备用
5.锅中放油，等油烧至八分熟关火，在将蒜末，姜末放入锅中，慢慢翻炒香味，在开小火放2勺耗油，一勺生抽，一勺糖，再把水淀粉加入翻炒

6.将锅中调好的料汁浇入码好的生菜上面即可
黑鱼酸菜鱼
第一次上传，如有不好请见谅
用料：
适量花椒
1头蒜
4片姜
5克胡椒粉
1勺淀粉
1个鸡蛋清
1勺料酒
1条黑鱼
150克酸菜
看个人喜好蔬菜
做法：
先把黑鱼杀好洗净，拿盐在黑鱼身上搓一搓，这样可以去除黑鱼身上的粘液，然后把头去掉，沿着黑鱼大骨头斜着切下去，需要注意不要切到手了。
两刀切好之后就是这个样子了。
把切出来的脊柱骨头，和黑鱼头放点盐胡椒粉拿水泡20，这样可以去除黑鱼头的腥味。
然后就开始片鱼片，斜着切，一刀切到鱼皮不切断，第二刀切到底切断。切出来成品就是这样的了，蝴蝶鱼片。尽量切薄一点好入味。
再把片好的鱼片用腌鱼料包加个鸡蛋的蛋清腌20分钟，如果没有腌鱼料包，用生粉，料酒，胡椒粉，腌一下也可以。
超市买的酸菜鱼料，比较齐全，酸菜都是配好的，如果不用这个也可以自己买点酸菜，买点泡椒腌萝卜之类的放进去。
腌的时候准备点自己喜欢吃的料或者蔬菜，可以放点香菜，葱，花椒，辣椒。我这放的是小青菜和金针菇。
起锅烧油，放入葱姜蒜加料包里的酸菜，大火翻炒一下，再把鱼头和鱼骨放进去翻炒。最后加入开水或者加入骨汤也可以，配菜这时候放进去烫熟，大火烧开3到5分钟就差不多了，黑鱼比较容易熟。
然后把锅里的料捞出来放大碗里备用。大火在烧开，下腌好的鱼片，轻轻用锅铲在锅里推一下，一分钟左右就熟了，烫久了容易老。好了以后倒到之前捞出来的碗里，上面撒上葱花蒜末白芝麻，香菜。最后在烧一点热油浇上去。美味的黑鱼酸菜鱼就出锅了。
私家扣肉
独家秘制做法哦、过程复杂些 绝对美味
用料：
五花肉整块
葱丝姜丝
盐
花椒
老抽
味精
蜂蜜
做法：
一块五花肉凉水入锅煮，煮至开锅后将锅里热水倒掉换一锅凉水继续煮，煮至再次开锅
将肉捞出沥干，煮肉的水不要倒掉，猪肉表面涂遍蜂蜜加入油锅，猪皮朝下走油，待表面变黑后捞出
将肉放入之前的猪肉汤中浸泡（至少1小时以上），待皮变软后切片
将肉片肉皮朝下摆到碗里，放入蒸锅，开锅后蒸十分钟把碗里蒸出的油倒出，再蒸十分钟再倒油
在肉上撒上葱丝、姜丝、花椒、盐、味精、老抽再蒸20分钟
盘子扣在肉碗上，连盘子带碗翻过来，将碗拿走、锵锵～镪～～美味扣肉出炉啦
冰皮月饼
用料：
25克大米粉
南瓜馅
紫薯馅
35克澄粉
50克糯米粉
20克糖
190ml椰奶
做法：
大米粉25克+澄粉35克+糯米粉50克+糖20克+椰奶190ml，调成稠糊入锅蒸20分钟左右，期间多搅拌
蒸熟的面稍凉后揉好分2块，一块放了抹茶粉1克，做绿色的皮
南瓜馅和紫薯馅熟的
将紫薯馅包起来
将南瓜馅包起来
裹上熟糯米粉
入月饼压形即可
君之配方蔓越莓饼干
这个配方是女儿经常做的饼干之一。
用料：
115克低筋面粉
15毫升鸡蛋液
75克黄油
60克糖粉
35克蔓越莓干
做法：
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。 
加入鸡蛋液，搅拌均匀。 
倒入预先切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。 
筛入低筋面粉，搅拌均匀。 
取出面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，放入冰箱冷冻一个小时至硬。 
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片。放入165度预热的烤箱，上下火，中层，烤20分钟。 
取出。
再来一张。
火候刚刚好的家庭简易煎牛排
简便零失误，用料少，过程简单，煎的过程约1分半钟。
调料不需过秤，按照自己感觉即可。
用料：
1块牛排
5克海盐
5克黑胡椒
少许地中海调味料（可省略）
10克色拉油
10克黄油（可省略）
做法：
准备工作:
1.牛排从急冻室拿出室温解冻（可提前一晚放冷藏室）。
2. 双面抹上少量盐（普通食盐或研磨的海盐都可以），地中海调味料（可以不加，主要是增加蒜香味）
3.如果牛排侧面有肥肉或者筋，剪开或者切开（如下图是剪开的），以免加热后影响肉质口感
4.切一小块黄油待用（可省略）
3.静置20分钟。如果赶时间也可以不静置。
烹饪:
1.铸铁锅烧热，加入色拉油（平时炒菜的油都可以，但是不用橄榄油）
2.待锅在轻微冒烟时放入牛排。
3.煎半分钟后翻面，另一面煎半分钟。一定要让表面充分反应。
4.此时牛排大概6、7分熟，建议再翻面各煎20秒以内。若有夹子可以夹起来煎侧面10秒。

1.在盘中静置3分钟左右，若准备了黄油此时抹在牛排上。
2.最后切开就可以吃啦～ 可以看到内部肉微红，约8分熟，但是毫无牛排腥味，口感外焦里嫩。此时可根据个人口味再添加海盐、黑胡椒。

鲜嫩多汁，口感丰富～
辣子鸡🌶️
喜欢辣的 买便辣的干辣椒 我买的就不够辣
用料：
2块鸡胸肉
250g干辣椒
适量白芝麻
2两花椒
适量白糖
一头蒜
2勺五香粉
1块（切碎）姜末
5勺生抽
2勺盐
2勺料酒
做法：
鸡胸肉切丁 放入五香粉 姜末 生抽 盐 料酒 腌制2小时以上
锅中放油 加热 放入腌制好的鸡胸肉 炸至金黄（喜欢吃干点就炸干点）捞出备用
锅中留一部分油 下入蒜末 花椒 干辣椒然后下入炸好的鸡胸肉翻炒 快出锅时撒点糖 芝麻翻炒均匀
出锅🎉配上啤酒🍻
清蒸河蟹
用料：
10只河蟹
2勺白酒
2片生姜
做法：
河蟹卖回来刷洗干净，用棉绳捆好。
捆个大概就好，捆的过程要小心，不要让螃蟹夹到。
锅内加入适量的清水，加入生姜片和白酒，螃蟹腹部向上放入笼屉，大火煮开后计时十五分钟关火即可。
开吃。
香煎老豆腐
老豆腐豆香浓郁，口感结实，香煎是最佳做法。

外裹的鸡蛋焦香，韭菜末辛鲜提味，

是方便又美味的一道快手菜。👏🏻👏🏻
用料：
1块老豆腐
1颗鸡蛋
少量韭菜
做法：
老豆腐一块，煎制只能用结实的老豆腐
切均匀薄片，两面撒盐抹匀
热油下锅，先将豆腐两面煎至微黄，再倒入鸡蛋液。
小火慢煎至鸡蛋液收干，豆腐两面金黄，可以把鸡蛋稍微煎得干些，使豆腐带煎蛋的焦香
起锅前加入少许生抽，收干即可。起锅洒上韭菜末增辛香。
外香内软，带有较劲，约嚼越香😛
圣诞老人小餐包
圣诞临近，应景哈，好久没来下厨房玩了，继续继续，从圣诞开始起航
用料：
300克高粉
150毫升牛奶
1个鸡蛋
30克橄榄油
30克白糖
2克盐
2.5克酵母
6块德芙巧克力
少许食用红色素
做法：
除巧克力和色素外，所有材料丢进面包桶，揉出薄膜
温暖处发酵至两倍大
面团排气后分割成6份
每一份都再分成两份，一份大一些餐包，一份小一些做表面装饰
小一些的那份再分成两份备用
大一些的面团揉匀揉圆擀成圆形面皮，包入掰碎的巧克力
包包子的方法包好收口揉圆
所有餐包都包好，整理成椭圆型，摆入烤盘温暖湿润处发酵至1.5倍大，表面刷蛋液
食用红色素用几滴水化开，刷在一头，做帽子部分
入预热好的烤箱180度12分钟即可出炉
餐包出炉后，把那会分出来的小面团分别整理成如图形状
装饰在烤好的餐包上，用水沾在表面
在胡子部分筛面粉
入预热好的烤箱180度烤7分即可，这样分开烤是为了表面色泽有层次感
出炉，用隔水融化的黑巧克力点缀出眼睛
萌萌嗒
好吃好看又好玩
快手便当——炒米粉
复工便当🍱
用料：
150克米粉
1个鸡蛋
适量生抽
160克洋葱
70克小白菜
适量盐
适量胡椒
适量鸡精
适量生姜
3瓣大蒜
适量花椒
小半个干辣椒
做法：
米粉提前泡发好，洋葱🧅切丁，小白菜🥬切小，生姜大蒜🧄干辣椒切碎，花椒洗干净
锅烧热加油小火爆香姜蒜，加入干辣椒花椒和洋葱翻炒，等洋葱软一点加入小白菜翻炒
打入一个鸡蛋，用筷子搅碎，等鸡蛋半熟时，铺平洋葱小白菜，把鸡蛋翻至最上层
在鸡蛋上倒入米粉，盖锅盖小火焖几分钟。揭盖翻炒加入生抽，一点水，盐。起锅前加入胡椒 鸡精。完成~
番茄炖牛腩🐮
用料：
1000克牛腩
1个土豆
1个洋葱
1大个西红柿
1根胡萝卜
1个2个3个桂皮、八角、香叶
适量盐、鸡精、酱油、生抽
做法：
所有材料准备齐全,牛腩要买肥瘦相间的,不要只买瘦瘦的,就像做红烧肉一样,五花肉才最好吃！牛腩也一样~
切成3X4厘米的块状,再大点儿也没关系,牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时,期间换一次水,这一步是为了去除牛肉里的血水。
这是泡过第二遍的水，已经没有血了，感觉牛肉真的干净~
取一口大砂锅装大半锅冷水,姜切一半放进去,然后把切好的牛腩放进去~
开大火煮出血沫,拿个勺子把血沫一点点撇掉,差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来,大概煮开后两分钟就可以关火了,焯过的水不要倒掉,留用(๑˃̵ᴗ˂̵)و因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香,倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要
这是焯过水的样子，下面就要放进炒锅里尽情翻炒喽~
其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。
冷锅倒油放冰糖,中小火慢慢熬，熬成焦糖色。
然后把焯好的牛腩入锅翻炒
炒到全部变成这个颜色且表面有点微徽焦,
把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去，炒至水干。倒进刚才那口焯水的砂锅里,大火煮开然后倒红烧酱油
接着倒生抽,小火慢炖40分钟。
然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切,皮里面那都是茄红素啊,吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以,胡萝卜和土豆滚刀切,土豆切大块点,太小块了煮的时候就全融在汤里找不到了土豆也可以在下锅前去皮,防止氧化变质。
锅内放油,先把胡萝卜扔下去油煎一会儿,胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去、放盐。
炒到番茄有点糊糊的,从煮牛腩的砂锅里
舀点汤出来倒进去一起煮2分钟把汤用勺子舀出来,只留一丁点,给蔬菜预留空间。
把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖，炖半小时后把土豆也倒进去,接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖45分钟至一个小时,期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去,注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量列翻锅,因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后,泡的时候可以先尝一下肉够不够味,熟了就不好入味了,如果不够可以加盐或生抽,太咸的话可放土豆吸味。

当当当当，这就是我第一次做的成品啦，牛腩其实不太烂的，不过味道男朋友说真的不错，还说我最近厨艺上涨，哈哈哈。做的时候是参照一个小姐姐的步骤做的，谅解的很细心，我也想把步骤记录下来，以免下次忘记。嘻嘻😋😋😋
晚上没吃完、等凉透了用保鲜膜封起来冷藏~
这是昨天晚上剩下的一点肉汤，中午下了点面条吃了，味道简直美味，哈哈哈。我真优秀~😍
红椒炒牛肉
料酒
用料：
克牛肉
干红椒
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
克盐
勺黑椒
勺耗油
做法：
牛肉洗干净血水，切细丝；加入黑椒粉和料酒搅拌均匀十分钟
红椒去籽斜切细丝；葱切段姜切细丝蒜切碎备用。
热锅起油，加入姜蒜爆香，再加入切成丝的牛肉中火炒至变色，加入耗油继续翻炒。
待牛肉完全变色后加入生命的源泉漫过牛肉，中火继续加热，待水快干时加入切好的红椒丝翻炒。
加葱花，放盐收汁装盘。
㊙️在家米其林——香橙黑蒜芥末虾球
用料：
8只大虾
少许橄榄油
2颗黑蒜
适量芥末膏
2勺日式芝麻沙拉酱（你喜欢口味的沙拉酱）
1个伦晚脐橙
少许黑胡椒
适量鲜橙子皮
3-4勺白葡萄酒
做法：
大虾去头 去壳 去屎线 洗净 擦干 煎锅加热 倒油 烧热后 放入大虾 两面煎变色 倒入3-4勺白葡萄酒 撒少量海盐 黑胡椒 翻炒均匀（这里盐不要放多 后面还要伴沙拉酱调味）
黑蒜➕芥末 捣烂
倒沙拉酱➕1/4颗伦晚脐橙肉和橙汁 撒黑胡椒 
搅拌均匀
与大虾搅拌均匀
脐橙切薄片 上面放大虾 擦新鲜橙子皮 放百里香 摆盘 上桌
快手 好吃 逼格满满 你还等什么🤔
西式玉米烙
看了庄祖宜的视频 感觉用料简单 就尝试做下 真的是很好吃 略油可以用吸油纸吸下油 后续撒点现磨海盐更有风味
用料：
1gen玉米（水果玉米）
适量低粉
一茶勺半泡打粉
一小撮盐
香葱
香菜
有点辣味的干辣椒或红尖椒
做法：
玉米取粒 我用的方法是竖切 快速准确 
低粉 泡打粉 盐 混合 加适量牛奶搅拌成略流动的面糊 
香葱 香菜 切碎 家里没有香菜用芹菜叶代替 主要是要有爽口的气息 再加点椒碎 量随个人口味调整我用的是循化干辣椒丝 
混合 接下来就是煎了 平底锅热锅加油 又要盖满锅表面 用勺子 舀入锅 略整型入小圆饼 两面金黄 即可
完成
老婆饼
用料：
酥皮
100g中筋面粉
15g白糖
30g猪油
30g水
酥油
70g低筋面粉
35g猪油
馅料
90g水
37g黄油
75g白糖
3g盐
5g椰蓉
45g糕粉
6g白芝麻
少许蛋黄液
少许白芝麻
做法：
中粉过筛
加入猪油，白糖，手动搅拌，一点一点加入水，直到结块抱团
面团揉到出手膜，用保鲜膜包裹面团，静放松弛30分钟
酥油材料充分搅拌至刮刀不粘，用保鲜膜包裹静放30分钟
酥皮，酥油分别分成8份
酥皮擀成皮包裹酥油，搓成圆
搓成圆的面团，擀成长条
长条卷成条状卷
所有条状卷放到保鲜盒，或保鲜膜包裹好静放松弛15分钟
松弛后的卷条再次擀成长条，卷成卷条
擀成长条的卷团，放到保鲜盒或保鲜膜包裹在此静放15分钟
馅料制作
水，黄油，糖，盐一起放进锅里小火煮沸融化
糕粉过筛，备好椰蓉，白芝麻，一起放进融化好的水油锅里
中速手动搅拌至水,粉吸收，关火后再充分搅拌结团
冷却后馅料分成8份搓成圆
水油酥皮包裹馅料，搓成圆，
按成圆饼，
抹上蛋黄液，
再用刀在面饼上轻轻化开3到口子
撒上白芝麻
烤箱预热后，上下火，中层，180度，20分钟左右出炉
芝麻糖卷
用料：
250g面粉（面团）
2g酵母（面团）
3g糖（面团）
水（面团）
油
糖
黑芝麻粉
做法：
面粉，酵母，糖，水和成光滑的面团
一次发酵至两倍大
擀成薄薄的方形面片
适量黑芝麻粉，糖，油调成糊状，均匀的刷在面片上
卷起来
切成一小段一小段，两个小段上下叠加，中间拿筷子压一下
二次发酵15分钟左右
大火8分钟，熄火后盖着盖子再焖几分钟
【山姆厨房】全麦芝麻饼
非常简单快手又健康的料理，适合早午餐的主食。因为用的是手工研磨的全麦粉，所以口感有些粗糙，但是也不错，大家用普通的全麦粉可能口感更好。

制作时长：20分钟
2人份
用料：
约10g芝麻
50g全麦粉
100g面粉（面包粉即可）
橄榄油
白糖
2个鸡蛋
适量水
1根小葱
3g盐
做法：
准备好需要的材料。（面粉忘记出境了）
在全麦粉中打入两个鸡蛋，搅拌混合。
加入白糖、面粉，和盐、切碎的小葱充和水分搅拌均匀。水看着适量加入，让面糊不干也不湿合适即可。
热锅炒香黑芝麻。
把部分黑芝麻加入面糊搅拌均匀。
把面糊放入有模具的煎锅。（模具需要刷上一层薄薄的橄榄油，以免粘锅）加入一些小葱和芝麻做装饰更漂亮。如果没有此类煎锅，也可以直接在不粘锅里放少量橄榄油然后双面煎。
中火煎10分钟左右即可。（如果是不粘锅煎的话需要直接把握时间，两面金黄即可）
加上一些装饰，搭配着烤蔬菜吃更美味。
酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】
鸡脯肉本身脂肪含量非常低，色彩艳丽的番茄酱做调味汁，入口酸酸甜甜，肉丸细致弹牙，非常适合夏天吃的一道开胃菜。
用料：
一块【主料】鸡脯肉
【配料】
葱末、姜末
蛋清一个、干淀粉
【调料】
盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、
做法：
鸡脯肉一块，洗净。
减去表面白色筋膜，切成小丁。
切好的鸡肉丁放入碗中。
葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。
将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。
反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。
取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了。
即可用漏勺捞出。
另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。
倒入番茄酱。
转小火炒，再淋入小半碗清水。
调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。
将鸡肉丸子倒入。
翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。
如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度。
翻炒匀，非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了！
鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口，非常适合夏季的一道健康菜。
葱油面
夏日里的快手饭
用料：
适量面条
适量香葱
适量食用油
做法：
准备食材
香葱洗好，沥干水分，切段
锅内放油，小火慢熬至香葱酥脆即可。
捞出葱渣，放入酱油，生抽，糖，搅拌至糖融化，关火
熬好的葱油
面条煮熟，凉水过凉，拌入葱油
开始享用吧
清爽解腻的泡菜做法，简单易做
送上清爽解腻的泡菜做法，过节时间宝贵这里长话短说直接进入主题。春节期间难免吃的油腻，家庭餐桌上少不了一罐泡菜。泡菜提前准备好，泡2、3天就是跳水泡菜；泡一周以上发酵后味道微酸。清爽的小菜配一碗粥可以缓解胃肠因负担过重引起的不适感，泡菜虽然可解腻但腌制类食品高盐，建议适量食用。
用料：
圆白菜
胡萝卜
白萝卜
彩椒
蒜
小米辣椒
1个八角
5片姜
50克盐
1大勺花椒
1升矿泉水
1大勺糖
做法：
准备一个可以密封的罐子，洗净控干水分
罐子中倒入一点高度白酒摇匀再倒出，起到消毒的作用
蔬菜洗净控干水分，圆白菜撕成小块，白萝卜胡萝卜切成小拇指粗细的长条
花椒、八角、盐和水倒入锅中，水开后再煮5分钟，关火把水放凉就是泡菜水了
蔬菜晾干后和姜片、蒜、辣椒码放进罐子中
把泡菜水倒入泡菜罐子，完全覆盖住蔬菜
密封好的罐子放在干燥阴凉避光的地方，泡1周就可以吃了。
葱油面
追着看《向往的生活》追到了第三季，每次看到黄磊做葱油拌面的时候就给我馋的不行不行的。
用料：
100ml油
150g小葱
两大勺生抽
一大勺老抽
一大勺蚝油
两大勺水
根据自己喜欢的糖度调节糖的用量，我放了三小勺糖
一斤面条
做法：
小葱切寸段，葱白葱叶分开。留一些葱叶顶刀切沫，这个最后撒在拌好的面条上的。
温油下入葱白，中小火炸一分钟左右
然后再放入葱叶，这样可以保证葱白葱叶同时炸干
别着急；一直保持中小火，慢慢把葱炸出香味。炸成这个颜色的时候就快好了，用筷子攉拢攉拢
炸成这样就好了
控干油捞到盘子里面，备用
锅里的油就是葱油，锅中留差不多炒菜量的葱油，其余的灌到一个小瓶子里密封保存，以后如果有需要用到葱油的菜，就可以用它了。
趁炸葱油的时候，做酱汁，两大勺生抽一大勺老抽，一大勺蚝油，两大勺清水，三小勺糖，搅拌均匀。糖的用量根据自己的口味调节吧，喜欢甜的就多放一些，不爱吃甜也可以不放。
后面的步骤忘了拍照📷此时，一个火眼煮面，一个火眼做酱汁。煮面的方法我就不赘述了，说一下酱汁的做法，锅中的底油烧热，把刚刚调好的酱汁一股脑儿的倒入锅中，一定要快一些，不然容易溅，搅拌，等到酱汁开锅，小火煮一分钟让糖融化，面条这时也煮好了，直接将面条控干水分倒入做好的酱汁的锅中，保持小火，把面条拌均匀，装盘，上面放一些刚刚炸好的葱段，再撒一些葱末，葱油拌面就做好了。
手撕杏鲍菇拌海藻菜
用料：
两个杏鲍菇
适量海藻菜
两个彩椒
适量核桃仁
一个蒜
适量熟白芝麻
适量盐
适量白砂糖
适量鸡精
适量生抽
适量醋
适量香油
做法：
杏鲍菇洗净控干水分。
用手把杏鲍菇撕成细丝。
开水焯水二分钟。
捞出。
过一下凉水。
控干水分，放入准备好的海藻菜里。
蒜切碎。
彩椒切丝，加适量盐，白砂糖，鸡精，生抽，醋，香油，熟白芝麻和核桃仁。
搅拌均匀。
装盘。
五彩斑斓的凉拌菜。
面包诱惑
自从有了面包机，做吐司太简单了，今天来一个宝宝版本的面包诱惑！孩子看到也太喜欢了！还可以当做生日蛋糕哦~（很简单的懒人版吐司制作，翻看我的食谱哦）
用料：
1个自制吐司
20g黄油
15g蜂蜜
适量蓝莓/苹果
适量谷物圈/冰激淋
2根百奇
1袋核桃红枣花生酱
做法：
先把吐司烤好，中间一整块掏出来
掏出来的部分切成小块
吐司内部涂上黄油+蜂蜜的混合液（也可以不放蜂蜜）
可以不用预热，直接放进烤箱180度烤12分钟
取出后，发挥自己的创意，先用吐司块把吐司肚子塞满，然后摆上水果、谷物圈、两根吃剩的百奇，还有冰激淋，最后我用了核桃红枣黑芝麻调味~就像巧克力酱
球宝吃得停不下来呀！更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流
红烧牛尾
菜场无意买到牛尾巴
用料：
1800克牛尾
一大块姜
30克冰糖
50克料酒
50克生抽
20克老抽
菜场炖肉包一袋
1根山东大葱
辣椒10克
10克麻
2头大蒜
做法：
牛尾巴的小碎骨头比较多，清水冲洗几次，然后凉水下锅绰开，我水开后又煮了几分钟，太脏了😄！然后再接热水冲洗几遍
锅里下多点油，下多点姜片和牛尾巴一起爆炒，炒一会放入黄酒，继续翻炒。然后倒入生抽多来点，老抽调色。我个人喜欢六月鲜的酱油，等颜色覆盖好后，盖上锅盖，小火焖一会（我爸告诉我的）😄。提前烧好开水，开大火倒入，放入葱和炖肉包，大火烧开转小火，中间水少了，继续加热水，煮到烂为止，提前一个小时放入食盐。这目前是不辣的牛尾巴，煮烂后把烧烂的葱和炖肉包都捡起丢了，太影响美观，原谅我吧，做菜有点小龟毛。
提前把麻，辣椒，大蒜，山东大葱洗干净，放一起。
从新拿个锅，放油烧热，把佐料放进去爆香，我喜欢把牛尾巴汤加进去爆炒，再放牛尾巴煮一会，大人的香辣牛尾巴就好了！
小孩吃的也可以放点大葱，大火收个汤就好了！大人小孩都不影响的吃法。
菠菜金枪鱼软欧包（老面+烫种）
转自：北京青蓝西点烘焙培训
https://mp.weixin.qq.com/s/CFonT2q9a_MqwqMFpnn2uw
用料：
【主面团】
250高筋面粉
87.5克水
50克软欧老面
75克烫种
75克菠菜汁
25克砂糖
3克即发干酵母
4.5克盐
20克黄油
【馅料】
110克金枪鱼
45克洋葱
45克乳酪
2克黑胡椒
做法：
【烫种配方】（单位g）
高粉225；糯米粉25；水325；砂糖50；
制作方法：将水烧开至95度，倒入其它原料中，快速搅拌至无颗粒状，放凉即可使用；
将主面团配料准备完毕，进行搅拌打面，后油法将面团搅打至完全扩展状态；
放入醒发箱以温度30度、湿度85%发酵1.5小时；
取出面团，分割成3份，大约200g/个，揉圆；
常温松弛30分钟，之后将面团拍扁，擀长；
铺平馅料，自然卷起；
再次放入醒发箱以温度30度、湿度80%发酵40分钟；
取出面团，表面撒马苏里拉，进行烘烤，以上火230度、下火180度、蒸汽3秒，烘烤13分钟即可。