xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
优蛋白｜剁椒蒸鸡
cr抖音：yekou33

喜欢辣的一定要尝试
鸡翅可以换成鸡腿肉、鸡胸
用料：
1块鸡腿
2勺剁椒
蒜末、生姜
腌料：料酒1、生抽1、蚝油1、老抽少许
做法：
鸡肉切块
所有配料加入，腌制10分钟左右
上锅蒸15-20分钟
来包粽子吧
端午快到了，自己动手包几个粽子吧，小方粽，真的包起来超简单
用料：
若干粽叶
若干绳子
若干糯米
若干盐
若干五花肉
若干咸蛋黄
若干生抽
上色即可老抽
若干白糖
若干蚝油
做法：
包了好几个形状，方粽最简单，所以就来出个教程
把肉切成块，五花肉最好，我妈妈买错了，如果是五花肉更好吃，粽子如果没有肥肉会很柴很干，没有放肥肉的好吃。
倒入五香粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，然后带手套抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱过夜
第二天起来，将粽叶洗干净，然后开水mo过粽叶泡软泡透（原本是凉水泡八小时，我忘记提前泡了，用热水泡，很快，一会就好了）
双面都这样泡透了就可以了
糯米洗干净后，浸泡2小时，米粒能用指甲轻松掐短即可
把泡了肉多余的汁倒入糯米，感觉颜色不够
又加了点生抽和老抽，这一步喜欢吃咸的可以再加点盐（我没加，因为我口味比较淡，这样正好适合我口味了）
粽叶的根部要用剪刀剪掉
包小方粽是依次叠加平铺，粽叶大的话5张粽叶，小的话六张，包大的包小，自己控制粽叶片数
在中间位置铺上糯米
两头当上肉，中间放上一个咸蛋黄，是不是看着就想流口水
然后按图中顺序，把粽叶包起来，包成个长方形，很简单，如果三角粽怎么办都学不会可以试试这个小方粽，很简单，手残党比试
然后用绳子卷起来就可以了
粽子两种煮法，高压锅煮20-30分钟，我是放锅里慢慢煮的，（个人喜欢锅里慢慢煮，感觉更好吃）热水没过粽子，大火煮30分钟，然后小火煮三小时，中间需要不停加水，如果家里有老人和小孩煮的时间还可以再煮会
出锅啦
切开，好棒的口感，自己做的量超足
超简单玉米汁（料理机版）
家里小孩两岁不到，吃玉米会不好消化，为了能有玉米的营养又不伤孩子肠胃，就自己琢磨起了玉米汁
用料：
1根玉米
适量水
小半碗煮熟的米饭
一小颗冰糖（可不放）
做法：
把玉米剥出一粒粒的放进去锅里加一大杯水没过玉米5cm就行，加上一粒冰糖煮熟即可
把锅里的玉米连同里面的水一起放进去料理机里面，加上已经事先煮熟的米饭，打成糊状，打久一点更好喝更细腻。
打好的玉米糊给它过滤去渣。
去渣后就是图片这个样子，非常的细腻糊状，超级好喝，如果觉得太糊了就加点开水拌稀一点，如果觉得不够甜可以加点炼奶，加炼奶更是另外一个风味，也是超级好喝的。☺️
小白菜谱(4)～红糖糕
最近，疫情闲在家，婆婆给我准备了一堆面粉和土鸡蛋，就可劲儿造了！

然后，我这个人又怕麻烦，只能做这么简单的小白菜谱了，哈哈！

别看有鸡蛋，一点儿不腥，反倒很松软！满满是红糖的香甜，女孩子吃了蛮好的。
用料：
2个鸡蛋
250-300克普通面粉
70克红糖
10克(吃甜，多放一点也没事)白糖
3克泡打粉
3.5克发酵粉
做法：
红糖和白糖先放开水，融化开，放一边。

再去称量准备其他的材料。
红糖白糖水温在37度左右，(可以滴一滴到手腕，水温不烫即可)加入酵母。
泡打粉加入到面粉中。最好过筛，蒸出来细腻，我比较懒，就不筛了，凑合吃哈哈
倒入2/3的红糖水，打两个鸡蛋，一起搅搅搅……

如果比较稠，再慢慢少量多次的往里面加剩余的红糖水。一直到下图这样……太稀蒸出来，特黏！
有点像酸奶，浓浓哒，很细腻
倒入模具，大碗，锅或者戚风蛋糕模具，都是可以的，放温暖的地方发酵至两倍大。

发酵好了，可以点缀一些葡萄干，或者枸杞，红枣，颜值好看，毕竟朋友圈先吃，哈哈
冷水，大火，上锅蒸30分钟左右。

蒸好了，关火，闷一会儿。
开口酥
爱得心意。
用料：
300g中筋面粉(水油皮)
100g牛奶(水油皮)
20g糖(水油皮)
50g植物油(水油皮)
250g中筋面粉(油皮)
80g植物油(油皮)
200g咸味饼干
2个鸡蛋
30g椒盐
做法：
水油皮：将原料混合到一起，充分揉匀，醒置20分钟。
油皮：将原料充分融合搅拌在一起揉成团，醒置20分钟。。
把水油皮的面团和油皮的面团分成均等24份，水油皮包油皮，按压，赶成长条，卷起来，醒置15分钟。
再次将面皮赶成长条，卷成卷，醒置15分钟。
将醒置好的饼皮用筷子在中间按一个印，两端向中间推，按压，赶成圆圆的饼皮。
陷料：将饼干放入保鲜袋，用擀面杖赶碎，放入两个鸡蛋，和椒盐，充分搅拌，分成均匀的24份。
取一份陷料包入皮子。收口向下，用刀子在顶部切个十字花刀。用刷子刷上蛋黄液。
放入烤箱烤上30分钟。开口酥就完成了。
牛奶蛋白燕麦吐司
用料：
克牛奶200
1只鸡蛋
50克燕麦
1条香蕉
1匙葡萄干
50克蛋白粉
做法：
鸡蛋打在牛奶里，然后把香蕉切片放在牛奶里一起搅拌
再加入葡萄干
放在预热好的烤箱里烤25分钟，温度调到180度。
观察颜色后取。
蛋白粉50克加入温开水混和后均匀倒入已烤好的食材上面即可食用
红豆小面包
豆沙馅最好自己做呢 买来的实在太甜 没有自己做的原滋原味
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
20克细砂糖
30克鸡蛋
100克牛奶
3克盐
3克酵母
20克黄油
200克红豆
做法：
除红豆外的所有材料放面包机 揉面 然后放面包机发酵 待发酵到两倍大
发酵好的面团称重 分成六份 搓圆然后盖保鲜膜静置10-15分钟松弛
压扁排气 包陷
盖保鲜膜放烤箱 发酵到1.5倍大 20-30度温度 加一碗热水
刷鸡蛋液 加点芝麻
烤箱200度预热 180度烤18分钟 注意上色差不多 可以盖锡纸
【花青素·芝士】紫薯芝士卷
我个人比较喜欢这类颜色的食物 营养又美味 花青素花青素 还有硒 硒......
芝士 就是力量啊 怎么能少了这么诱人的东西
用料：
2片吐司
适量紫薯
2个芝士条
1个鸡蛋
少量牛奶或淡奶油
做法：
准备食材
紫薯削皮 切片 冷水上锅 蒸20分钟
紫薯切片会熟的快
鸡蛋一个就够了
吐司、芝士条你想吃几个就备几个
紫薯多蒸出来也没关系 直接吃掉
紫薯可以提前准备
没有芝士条 可以用碎 片都可以
蒸好的紫薯 出锅备用
紫薯碾碎
碾碎的紫薯会有点干
加入少量牛奶或者淡奶油
搅拌均匀 备用
少量就可以 不要整稀了
烤箱预热
上下火180度
吐司切掉四边
用擀面杖擀扁
切边和擀都是为了后期卷的时候方便
鸡蛋打散 备用
紫薯平铺在面包片上
留出一手指宽的位置
放上芝士条（图上位置）
卷起来
在留出的位置上抹蛋液
卷的时候按压着点
不一定要用刷子 用勺子用手指都可以
卷好之后把粘的那边朝下放在烤盘上
刷上蛋液
可以放进蛋液里面 均匀沾上之后再放到烤盘上
放入预热好的烤箱
上下火180度
15分钟到20分钟
看到表面变金黄色 芝士稍流出来就ok了
趁热吃吧
山寨油条鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
面粉
葱
自己炸!油条
大酱
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
黑胡椒粉,盐,面粉,葱,加水混合,调至比较稀的状态,但不是路边摊那种,那个太稀了...吃不饱的
不粘锅倒入面糊,铺开.
当能见的这面快好了的时候,敲一个鸡蛋在上面,用勺子捣碎,不需要很碎,差不多就行.
然后鸡蛋液快好的时候,翻面.
涂上大酱,放上油条裹起来就OK了.
香浓牛奶芋泥
芋泥是福州人年夜饭上必备的传统菜肴，可是传统的福州芋泥因为加了很多猪油和白糖让在意热量的姑娘们望而生畏，今年大年三十晚上的年夜饭，我做的这道芋泥由于是用搅拌机把芋头搅成泥，又加了牛奶，所以在不加一滴油的情况下，味道依然比传统芋泥更香浓润滑，而且放的是脱脂牛奶，热量要低很多
用料：
半颗槟榔芋
250ml牛奶
两只红枣
适量杏仁片
适量白砂糖
做法：
将槟榔芋切薄片上锅蒸熟
蒸好的芋头晾凉后加入牛奶放料理机搅成稀糊状
搅好的糊倒入平底锅小火加热至水份收干成泥状即可关火。一定要不停搅动以防糊锅，火不能大。这步很考验耐心，因为收干的会比较慢。关火前放入白糖调味，放多少凭喜好。(当锅里的芋泥浓稠度比预想的程度更稀一些的时候就可以关火了，因为余温还会再蒸发掉一些水份)
装盘，将红枣去核切半摆在上面，撒上杏仁片。或者撒芝麻也可以，反正自由发挥就是啦。传统芋泥是热着吃，我觉得冷藏后更好吃😋
伍氏猪脚
这个伍氏猪脚起源于电视节目，然后照着做，效果特别好，糯糯的猪蹄，卤味微香，下饭，养颜，都是胶原蛋白，最主要的是特殊的做法使得油脂少了许多。成功率极高的菜。
用料：
3只猪脚
20克大料
5-6个干辣椒
若干花椒
一勺白糖
少许生抽
少许老抽
一块生姜
少许盐
做法：
买好的猪脚，剁成大块，冷水下锅绰水，这样能把血水煮出来。注意潮水次数，3次。这样猪脚里面的油脂会少很多。
热锅冷油，将花椒，生姜，大料在油温不高的时候下锅，放猪脚，小火慢炒。待炒至泛金黄色的时候，把生抽，老抽，白糖依次下锅，小火炒香，等到猪脚颜色为酱香色关火。
然后把炒锅里面的猪蹄和调料都放进高压锅里面。在加入热水没过猪脚即可。适当添加生抽和老抽，桂皮。放入葱白，盖上锅盖。
大火把高压锅烧开，转至小火，煮40分钟。打开锅盖，收水，盐味不够再适当加点盐调味。撒上葱花，装盘出锅即可。
炸狮子头
【一平米厨房·炸狮子头】
这款狮子头的做法和扬州狮子头不相同哦，因为添加了糯米和荸荠，软绵又有脆的颗粒口感，红烧或者入汤都是完美。做完后冻在冰箱里，每天做个烫捞加几个狮子头，青菜营养齐全啦！
用料：
500猪肉肉糜
2个鸡蛋
6个荸荠
70g糯米（黑或白）
200g上海青
30g姜
50g小葱
8g盐
5g白砂糖
30ml花雕黄酒
做法：
糯米淘洗后，泡清水里一晚上。泡好的糯米沥干水，在加热好的蒸箱里蒸15-20分钟左右。（我喜欢用血糯米感觉营养够得上，虽然白色的更好看哈哈。）
糯米蒸好放凉。备用。
将荸荠切小细碎，上海青切细碎，姜切末，小葱切碎。
把肉糜、马蹄、糯米、黄酒、青菜、小葱、姜末，打入鸡蛋，➕糖➕盐。总之把所有加进去。用筷子朝一个方向搅拌。这是慢功夫，需要点耐心搅拌均匀。
搅拌均匀。此时取一碗水，准备好托盘。用手蘸水，舀一勺肉馅，用手来回的团成圆形，放在托盘里。
完成！
再放一张！哈哈！骄傲！
油加热！六七成热，放入第一个丸子开始炸，等稍微黄了成型了翻动，免得炸不均匀，两面炸的微黄时候捞出。（炸的时候用漏勺以免渣掉进去糊掉）
这是个慢功夫，哈哈，腰疼，哭。
炸好的丸子，凉一会。
然后再加热，复炸一遍。不要炸久，感觉比之前稍微金黄一个色度就好。注意不要糊了。超好吃香喷喷的狮子头就做好啦！！！
烫了碗青菜加了四五个狮子头，加上自己喜欢的调料，再加点辣椒油，敲美味！
黏米糕/仿年糕
本来按照其他菜谱想做年糕来着，发现没有粘米粉，最后做着做着变成了糯糯的米糕……就是像年糕又不像年糕的样子，初中生菜谱哪里不对欢迎捉虫~
用料：
糖水
适量（根据个人喜好）糖
适量（多些煮糖水）水
粘米粉
一碗大米（任意品牌）
任意配料
做法：
大米洗干净，晾干
加入料理机打磨
后来发现我家小料理机打不动太多，也可以分次来打磨
打磨至粉面取出
通过筛子筛出细腻的粉面
大块颗粒继续打磨
直到大部分都变成细腻的粘米粉
剩下的米颗粒留下备用，直接用粘米粉的也可以省略不用
把糖和水倒入锅中煮沸，一点一点倒入粘米粉里，用筷子揉成团
糖水加多揉不成团不要担心（其实我也不知道只加糖水能不能成团），加些面粉慢慢揉
揉至可成团即可，粘手不要太在意
团成小团，想用模具切割或者揉成其他形状都可以，自制粘米粉的可以在面团周围裹一层米颗粒
弄好就上蒸锅，像煮米饭一样蒸半个小时就好了
没料到它竟然会蒸大，摆盘记得间隙多留一些
用省的米颗粒不用扔，加上糖水，进入蒸锅，蒸它半个小时，出锅又是一条好汉
这里麻麻拿去蒸米饭了，我就没做，其实它不管怎么变形，本质上就是大米嘛 (/^▽^)/ 
白白胖胖出锅啦，好像又缩回去了？
糯糯的，刚刚好是不软不硬老人也可以吃的那种
沾着花生粉吃这更香
四川回锅肉
回锅肉是川菜中出镜率最高的菜。家家户户因自制的豆辨酱不同，味道各有千秋。每位大厨也会因自己的喜好更换不同的配料而变得缤纷多彩。
用料：
克五花肉800
2根蒜苗
1勺豆瓣酱
适量姜末
8粒花椒
2个青椒
适量生抽
少许白糖
做法：
1，将五花肉洗净，放锅里加水，加几片姜大火五分钟，小火十五分钟起锅，冷却后切厚片
2，在热锅中放油，倒入切花五花肉，小火熬至双面金黄，放生姜末，大蒜末，郫县豆瓣酱，豆豉爆香。
3，继续加入切好大蒜苗，莴笋片，辣椒段，翻炒，再加放白糖的生抽，（各家的郫县豆瓣酱咸淡不一，可先试下，是否需加）炒匀起锅。
超详细关东煮底汤做法
转自抖音
用料：
根萝卜
克海带
做法：
汤底：锅里放水，加入一颗苹果切成的八瓣儿。再加入白萝卜和泡发的香菇。最后加上泡发的海带（就是大昆布）。煮45分钟。
把苹果和昆布捞出来，加盐和生抽，汤底就完成了。
加入鲜玉米段，煎好的豆腐，白菜卷，香菇和喜欢吃的食材。最后可以放点串串，再用小火煮30分钟，就可以吃啦
巧克力大理石吐司
任何一款甜吐司都可以做成这款大理石吐司，我家一直喜欢百分百中种北海道的味道，所以干脆就选它了，既顺手，和巧克力也搭。第一次尝试，样纸不是很美，别介意哈！！
中种前一天晚上做好，第二天回到家正好操作，先做巧克力面团，再混合中种面团——
用料：
50克牛奶巧克力
100%中种北海道吐司面团一个
巧克力内陷
20克高粉
5克玉米粉
10克可可粉
20克糖
60克牛奶
20克黄油
一个蛋白
做法：
混合高粉、玉米粉和可可粉，过筛两次后，加入糖和牛奶，搅拌均匀，把牛奶巧克力和黄油切小块，隔水融化后倒入上述面糊中，搅拌均匀，再加入一个蛋白拌匀，一边小伙加热，一边不断搅拌，知道面糊浓稠可以轻易脱离锅底
准备一个保鲜袋，长款最好都是18厘米，把内陷放入袋子里，用擀面棍把面糊轻轻擀开，擀匀，使其变成18厘米*18厘米的正方形，然后垫块板放入冰箱冷冻成型
接下来就是把面团和内陷结合起来的叠被子过程啦，在案板上撒些干粉更容易操作，把面团擀成25厘米*25厘米的正方形，把冻好的巧克力片放在中间（无需解冻，如果太硬可适当室温下静置片刻）把四个角朝里面折，封好口，翻面，再把面块擀成18厘米*36厘米的长方形（如果一下子擀不到那个长度，可以适当松弛面团）左边向内折三分之一，右边也向内折三分之一，松弛10分钟后，重复上面的过程完成第二次三折，再松弛10分钟
最后把面片擀成约30厘米左右，宽比吐司模宽一点，分割成大小一致的三条，接头处不要切断，然后三股编辫子，编好放入吐司模，在温暖湿润处进行二次发酵（我的烤箱带发酵功能，所以直接扔进去了）直到几乎满模，175度烘烤35-40分钟，出炉后立即脱模，放晒架上冷却
沙丁鱼饭团
1、沙丁鱼罐头是以沙丁鱼肉味原料的，沙丁鱼有着很高的营养价值，富含蛋白质、磷脂、钙等物质，尤其是咸水鱼类具有一种保护心血管健康的特殊成分——磷脂（即QMEGA-3脂肪酸），因此，沙丁鱼罐头的营养价值还是很高的。
2、沙丁鱼含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。
3、沙丁鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
4、食用方便：沙丁鱼罐头食用起来十分的方便，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。
用料：
2罐沙丁鱼罐头
100克大米
50克黄瓜
1杯酸奶
20克好多鱼
做法：
大米淘洗干净放入电饭煲中添加适量清水煮成香喷喷的米饭
沙丁鱼罐头开盖备用
沙丁鱼罐头倒入米饭中，米饭在煮好时就立即搅拌开这样更容易入味
黄瓜切片1厘米厚度的片状
沙丁鱼和米饭拌匀使沙丁鱼变成粒或是泥状这样吃起来口感更佳
饭团放入保鲜袋中紧致后揉成圆球即可
黄瓜片摆入盘中
沙丁鱼饭团依次摆在黄瓜上
桔子瓣摆入盘中做装饰
搭配一杯酸奶营养又补钙
沙丁鱼饭团入口香浓可口唇齿留香回味无穷
特别适合做给孩子吃享受了味蕾还大饱了眼福噢
木瓜牛奶燕窝
女人爱自己的美食燕窝，做法很多，可搭配的也很多，主要功夫还是炖燕窝
用料：
一盏燕窝
1个木瓜
200ml牛奶
少许冰糖
做法：
选燕窝一盏，用纯净水泡开，水淹没燕窝即可。
泡2-3小时后换一次水，筛一些绒毛。把泡开的燕窝撕成条。
继续再泡2小时，挑出绒毛，挤干水分，放入炖盅。
加水莫过燕窝一指节，放入i炖盅炖1小时。
蒸好的燕窝，放入木瓜牛奶（冰糖、木瓜、牛奶、水先煮好备用）。
关东煮——微烹宝版
看到今天推出的关东煮哪儿的最好吃，想吃了。搜了下，看小白素食记录的方子很不错，就根据她的方子，结合家里有的食材和自己的口味，改了下，用微烹宝做的，0.8L容量。气温10℃，无供暖。味道还不错哦😊
用料：
半个苹果（中）
1根细山药
半根白萝卜（小，没怎么施肥）
2个海带结
一小把裙带菜
5个干香菇
一调羹白味噌
没过食材水
做法：
干香菇冷水冲洗后，倒入开水浸泡。干海带结冲洗后，与干香菇分开热水浸泡。
苹果去核切块，白萝卜去皮切块，山药去皮切块。
裙带菜、切块的食材、泡发好的香菇和海带结，一起放入微烹宝。泡发香菇的水倒入微烹宝，再加水没过食材。
高火微波5分钟，60%火力2分钟，微沸，然后盖上盖子焖了75分钟。
开盖，加入一调羹白味噌，匀开，搅拌均匀。
到上一步的味道就不错了，食材也都已经软了。我又继续70%火力微波2分钟，焖到开饭，大约是半小时。食材更加软和，更加入味了！
炉果
炉果，小时候最奢侈的零食！重温小时候的味道！
用料：
300克低筋面粉
140克细玉米面
180克植物油
130克白糖
2个鸡蛋（小个）
2克小苏打
1克盐
做法：
把所有材料放入盆里，用筷子搅拌均匀！
带一次性手套，把面揉成团。
把面团直接放到烤盘的油纸上做型，这样比较省事！
用手按扁面团，再用刮板做成长方形，不用太薄！
成型！
用刮板把成型的面团分割成小长方形！
全布分割完毕！
把分割好的小长方形，隔开间隙摆好！摆放期间把烤箱预热！由于是一个手拍摄，一个手操作，所以这次做的形状颜值有点低，我比较注重口感，其次是外形，大家对付看吧！
上下火180度，烤25分钟！烤到满意的颜色盖上锡纸，以免颜色过深，影响视觉！
又酥又香的炉果出炉了！
喜欢芝麻的朋友可以在炉果表面刷上蛋液，撒上一层芝麻！
咪的自制糟辣版泡菜
俺家亲爱的咪，今年研发的新玩意。得到一众好评，从此在制作泡菜的道路上一发不可收拾啊~味道相当赞！~\(≧▽≦)/~
用料：
适量大白菜
适量糖
适量盐
适量糟辣
做法：
买来的大白菜先放在阳台晾晒两天左右，然后将蔫掉的大白菜横切竖切切碎碎
把切碎的大白菜放进盆里，倒入大量的白糖（目测倒了大半个可乐瓶）然后搅拌均匀
将搅拌均匀的大白菜放入容器里密封两天
两天后拿出来先放入盐再腌一下，就可以放糟辣搅拌了，一定要放足够量，否则不够味
最后将搅拌均匀的大白菜放进坛子里或者玻璃瓶里腌制
咖喱牛肉炒饭￨吃一大盘不费劲
明天就要出差了，今天就请了半天假，回来收拾东西，家里已经1个月没有大扫除了，快没有地方下脚了。 

简单的收拾了一下家，又把行李整理好，感觉肚子饿了，打开冰箱，发现还有半盒咖喱块和一些牛肉，锅里还有一些剩饭。 

那么今晚就吃咖喱牛肉炒饭吧。
用料：
100g牛肉
2个香菇
5g（1小勺）糖
半个土豆
5ml（1小勺）料酒
四分之一个洋葱
400g米饭
1根胡萝卜
45g咖喱块
5g（1小勺）淀粉
做法：
牛肉切1cm小块，加入1小勺料酒，1小勺糖，1小勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟
土豆，胡萝卜，洋葱，香菇切丁备用
咖喱块用擀面杖头碾碎
锅中加油烧热，放入洋葱爆香，加入牛肉，土豆，胡萝卜，翻炒至牛肉变色
加入香菇，咖喱块，翻炒至不见咖喱块
加入米饭，和所有食材翻炒均匀，炒至米饭有咖喱色
出锅，完成
越吃越有的汤圆米酒
正月过完了，家在南方，记得小时候妈妈会亲自酿造米酒，配上汤圆，弄点蛋花。醇厚的米酒渗入汤圆里，格外香甜可口。而走街串巷的小贩也会喊着：“汤圆米酒，越吃越有！”
用料：
一个鸡蛋
300ml米酒
适量小汤圆
适量枸杞
做法：
锅洗干净，大火烧开，汤圆米酒，米酒是关键。自己懒，没有亲自做米酒，买的湖北孝感的米酒。
水烧开后倒入米酒，再烧开，加入汤圆，枸杞。防止汤圆进入锅底，刚开始最好不停搅拌。
汤圆浮起来后，加入打好的鸡蛋，搅拌一下就大功告成。
燕麦益力多
用料：
1瓶益力多
两汤勺燕麦
几粒腰果
做法：
加两勺快熟燕麦放进碗里，调入一点点益力多，湿润即可。（燕麦可根据自己喜爱，调多或者调少）
由于我是在蒸包，所以等到水开的时候，我就把刚刚盛了燕麦的碗放进锅里蒸两三分钟，待燕麦软了即可。时间可自己设定。
把步骤2的碗拿出后，加入一开始剩余的益力多，稍微搅拌均匀即可
煎腰果至金黄色，把它搅小粒一些，洒入碗里。（腰果多的话特别香，但就是热气）
白辣椒炒肉
用料：
肉
青椒
盐
做法：
青椒剪去蒂子（不要扯，防止进水）洗干净
烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒
一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴
傍晚收进来，拿剪刀一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了（可别用手哦，最好是戴手套或者找东西拌，辣到手偶可不负责）
第二天，继续放到烈日下晒一天
傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了（用密封盒装上入冰箱也可以，就是会少了坛子腌着的香味）
呵呵，最后一步就是随吃随取了，拿出来炒肉肉就可以了，随便你怎么弄～
咖啡燕麦能量饼
用料：
3勺燕麦片
1根香蕉
8克咖啡粉
做法：
一根香蕉放到碗里。
用叉子捣碎。
加入4勺水果燕麦片和8克咖啡粉。
用勺子舀出，放在油纸上，做成饼状，因为没有烤盘就用的烤架。
180度20分钟。
出炉，简单快捷，香甜可口。开吃啦。
可乐鸡翅根
用料：
个鸡翅根
瓶可乐
勺生抽
勺老抽
片姜
克盐
一勺克糖
葱
花椒
一小瓣大料
花椒面
做法：
鸡翅泡水半小时，多划几刀，酱油，盐一勺，花椒面，腌十分钟
油热，花椒，大料，葱姜爆锅，炒糖色，下鸡腿，炒干，下可乐，生抽，老抽炖
收汁，放盐
小刺猬面包(南瓜版)
用料：
600克高筋面粉
400克南瓜泥
50克黄油
6克盐
40克糖
4克酵母
2个鸡蛋
适量红豆
做法：
将南瓜蒸熟压成泥晾凉
把黄油，红豆除外的所有材料放入面包机，盐和酵母分开放，启动和面程序，一个程序完成后加入黄油，再启动和面程序，2个和面程序完成后就出手膜了，然后放入冰箱冷藏室发酵。我是晚上和面，第二天上午做。
发酵到这种程度就好了
把面团反复揉光滑，再搓成长条，用刀切成每份50克的小剂子。再把小剂子揉成椭圆形，用右手虎口位置揉出尖尖的头部，在头部两侧按上红豆做眼晴，用剪刀从两眼后面正中间以45度角，开始剪刺猬的小刺，接着分别向两边剪出第一排小刺。
再交叉剪出第二排，再交叉剪出第三排，一直到剪完所有小刺。全部做完放入烤箱发酵20分钟。
烤箱150度30分钟就好了，温度不能太高，否则刺猬会裂开的。
培根炒饭
老公，孩子都超级爱吃炒饭，所以经常午餐一个炒饭一碗菜汤解决
用料：
5片培根
3碗剩米饭
少许酱油
胡萝卜
少许盐
2个鸡蛋
几朵泡发香菇
半颗卷心菜
少许葱花
做法：
1:把各种材料切碎切小
2:分别把各种料爆香，盛出备用
3:鸡蛋要打散炒碎
4:倒入剩米饭，多炒一会，直至米饭热透
5:加入所有材料混合炒
倒入酱油，继续翻炒均匀，盛出装盘。
无油鸡肉松（面包机版）
用料：
3块鸡胸肉
葱姜蒜花椒大料香叶
4勺生抽
1勺蚝油
1糖
适量盐
做法：
鸡胸肉去掉多余的脂肪和表皮的膜。洗净
准备葱姜蒜花椒大料香叶
锅里放凉水，鸡胸肉凉水下锅，水开后撇去浮沫儿。
撇完浮沫后放入两勺料酒和调料。
中火煮30分钟左右，鸡胸肉煮熟，捞出控水晾凉。
然后顺着肉的纹路撕成条。
铺在晾架上，放在通风处，散下水汽。
半个小时后，将肉丝装入保鲜袋。
用擀面杖不同角度的敲。
然后擀平，再敲，重复几次。
将肉丝放入炒锅小火炒。
因为面包机桶深，不容易散水汽，所以要用炒锅先炒去些水份，好缩短面包机的制作过程。
加入4勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量的盐。搅匀。继续炒。
带水汽变得差不多，就可以装入面包桶了。
开启果酱功能。
面包机开始炒制，不要盖盖子，还是要散去水汽。这是炒制一个小时左右，已经变绒绒的了。
果酱程序的时间是一小时二十分。如果湿度还是很大，可以再重来一遍果酱程序。
因为没有放油，也没有防腐剂，所以我们的肉松要做的比外面买的稍微干一点。比较容易储存。肉松做好后，取出晾凉。放入保鲜袋冰箱冷藏。如果做的太多短时间内吃不完，可以分成几个小袋子装放冰箱冷冻层。吃的时候提前解冻。
轻断食—酸辣莲藕拌木耳
每周划定两天为轻断食日进行排毒，没有严格的餐单只有随心的搭配，计算好卡路里一天下来就算开怀的吃也可轻松减脂。
用料：
50g木耳
半节莲藕
少量姜蓉
适量蒜蓉
少量（可不加）辣椒
少量（尽量加，提味）花椒
少量香菜
少量葱
适量酱油
适量陈醋
少量橄榄油
做法：
泡开木耳，莲藕切薄片，滚开水分别煮3分钟，捞出放冰箱冷藏保持爽口脆度。姜葱蒜香菜分别切碎备用，其中蒜蓉用少量盐和糖腌制一下。
锅里倒入少量橄榄油和花椒，待花椒出味关火浇到腌制好的蒜蓉里。最后把各种材料拌到藕片和木耳上，加上适量酱油和醋，完工！
菇香面线
面线，比面条纤细、柔嫩。口感也更爽滑，放在沸水中1分钟左右就熟了。稍加调味料，喷香四溢啊。
用料：
60克面线
适量豉油（酱油）
适量麻油
1根胡萝卜
4朵鲜香菇
适量油
做法：
香菇洗净去蒂切丝；胡萝卜去皮切丝。
热锅，将香菇丝、胡萝卜丝炒至软身，加豉油调味，盛出，备用。
坐锅烧水至沸腾，入面线煮约1分30秒，立即用筷子撩出来。
面线趁热拌入豉油、麻油，搅拌均匀。再拌入炒好的香菇、胡萝卜，即成。
葱㸆鲫鱼
葱㸆鲫鱼也是本帮经典菜式。
用料：
2条鲫鱼
7片姜
1勺白酒
2把小葱
4大勺绍酒
3大勺生抽
1大勺老抽
1大勺糖
做法：
鲫鱼洗净备用。
小葱洗净后晾干表面水份。可以先用厨房纸擦干。

两条鱼，我买了两包100克小葱。200克葱会全部用掉。
温水50克，小葱一根，姜片一片，抓碎，做葱姜水。
腌制鲫鱼：将葱姜水倒入，加入一小勺盐，一大勺白酒。内外抹匀，腌制20分钟。
腌好的鱼取出，擦干，通风处晾一会儿干燥表面。
热锅凉油，油量稍多，放入姜片煎香。
放入鲫鱼。一面煎好之后再翻面以免频繁翻动整个散架。如果是许多条鱼，最好一条一条煎。别问我为什么知道。😂
一定要保持火力。煎至两面金黄酥松即可盛出备用。
要煎到这个程度。
锅中留少许底油。先煎葱白。
葱白煎香微微焦黄之后放入葱绿，葱子一定要煎透，煎黄，出香味才好。
在煎好的小葱上码放鲫鱼。沿锅边烹入大勺料酒，加入生抽、老抽、白糖、少许水（水不需太多，沒过鱼身1/2或最多不超过2/3即可）。大火烧开后，转小火慢㸆20分钟左右，自始至终都不要翻动鲫鱼。
小火慢煮的过程中，将汤汁不断地浇淋到鲫鱼正面入味即可。要注意随时观察汤汁多少。汤汁不太多时即可开大火收汁。个人建议，因为加水并不多，还是要稍微留一点汤汁蘸肉吃更好。
盛出享用。这个是第2天带到单位去的😎🍀🍀🍀🌸🌸🌸

米道老好～～就是卖相一般。
技术总结一下：

1、煎鱼时油要够热，火也要大点，才有锅气。如果是几条鱼，炒锅直径又不够大，最好分次煎。要煎透一面再翻面，这样总共翻一次面，不容易散架。第1次煎鱼基本散架了，第2次做调大了火，油烧很热之后才开始下鱼，明显感觉定型好多了，除了尾巴歪了没有散架。😂

2、正宗本帮菜谱是不加生抽的，只有老抽，吃不消浓油赤酱的，还是加点生抽，老抽量稍微少一些。

3、水不能加太多。因为绍酒放了很多，大概有150毫升的样子，水大概也就是加了150毫升的样子。加多水且烧不掉。整个烧制过程鲫鱼并不翻面，可以不断地用勺子舀汤汁浇淋在正面入味。

4、最后汤汁也不能太少。因为本身加水并不多，所以小火煮的时间最好在20分钟以内，大火收汁时间也很短。鱼身下都是葱段，有时候汤汁看起来不少，但其实并没有多少的。要注意随时观察。稍微有一点汤汁，可以蘸着吃，更好。而且这个汁拌面也很好的。

5、所谓葱㸆鲫鱼。小葱一定要多的，多多的。而且要煎透煎香煎黄再码放鱼。烧好以后，小葱可以吃非常香。㸆，就是小火慢烧的意思。大火烧开以后小火慢烧，但收汁的时候一定要用大火。

6、本帮菜烧肉烧鱼浓油赤酱精髓就是绍酒＋酱油＋白糖。万年不变，经典味道。因为生抽老抽本身含盐量都很高，一般都不需要再放盐。绍酒建议还是用女儿红、会稽山、塔牌之类的黄酒，比普通料酒好。
快手好吃的芒果慕斯
调整出我最喜欢的一个芒果慕斯方子…供大家参考吧。
用料：
10克（两片）吉利丁片
250克芒果果肉
200克淡奶油
40-50克（我用50克）糖
足量放在夹层的芒果丁
2片蛋糕片（海绵最好）
做法：
凉水充分浸泡吉利丁片，同时烧一些开水
去皮去核的芒果果肉用料理机打成泥，追求细腻就过筛去除纤维。不要想着想要有果肉不打太碎…这不科学
奶油加糖打发到浓稠流动状，打蛋器挂上奶油之后提起滴落的纹路会马上消失，千万不要打过了！！非常影响口感。
沥干的吉利丁片用刚刚烧好的热水隔水融化。之所以最先就烧好热水是想要水经过一系列操作稍微凉一点，太烫的水不适合融化吉利丁片，我觉得原理和融化巧克力差不多的。
吉利丁液加入芒果果泥拌匀，加入打好的奶油中拌匀。都慢慢加入拌…不要着急一次性加入
模具内铺好一层戚风或者海绵蛋糕，倒入一半慕斯糊，铺上准备好的芒果丁～多铺点儿好次！！稍微把芒果丁往下埋一点。
再铺一层蛋糕片，再倒慕斯糊，铺平。冻入冷冻室，时间嘛……冻硬就行。通常我都是提前一晚上做，第二天一早就做好了。
懒人版微波牛肉干
用料：
500克牛肉
30克生抽
15克料酒
10克白糖
一小勺盐
一汤勺五香粉（或咖哩粉、辣椒粉）
做法：
牛肉要选择纯精肉500克，不能选肥的或筋头巴脑的。
将牛肉切成手指粗细的条，然后再切成2cm左右的小肉块儿。
加入生抽、料酒、白糖、盐等调味料，腌制15~20分钟。
腌好的牛肉，放入微波炉中，大火叮5分钟后取出（这时候肉里面的水分会出来一部分，不要倒掉），用筷子搅拌均匀，再放放入微波炉中，大火叮5分钟。
取出后，将肉里面的水分倒出，然后放入五香粉(或咖哩粉、辣椒粉等）拌匀，再放入微波炉中，大火叮5分钟，放凉后就可以放心吃啦！吃不了的用保鲜盒或密封袋装好，放入冰箱中。
非一般的红烧鲳鳊鱼
这样烧鱼很好的保留了鱼的香味，特别香 汁浓 鱼入味 ，麻烦米饭再加一碗
用料：
3条银鲳鱼
1勺料酒
4片姜
10瓣大蒜
3根葱
8个干辣椒
半勺老抽
1勺生抽
50克荤油
1勺蚝油
2克盐
4克糖
8根蒜苔
做法：
要选要东海的银鲳鱼
小料配好
用荤油爆香小料，干辣椒小葱后下
鱼下锅不要煎，直接洒料酒加开水 记得是开水！刚好盖过鱼身就OK。调好味盖上盖子，大火烧5分钟转小火焖10分钟
加入蒜苔焖一下下就可以，如果水多的话再大火收一下汁。
西柚汁（葡萄柚汁）
葡萄柚，又称西柚，含丰富维生素C，糖分较少，热量低，想减肥的你懂的(´ｰ∀ｰ`).........
注意:西柚与部分药物（如降血脂药物、心血管药、器官移植抗排斥药等）同时服用可能会引起不良反应
用料：
1瓶益力多（乳酸饮品）
一个西柚
做法：
用刀把西柚皮划开四至六道痕（尽量不要划到果肉），将皮一片片剥下。用手把白色的衣剥下（尽量剥干净）
把西柚剥成一块块，用刀小心地在每块西柚外表透明的衣上划一刀，或是徒手撕开（小心不要被西柚汁弹到眼睛），取出里面的果肉
将果肉和一瓶益力多放进榨汁机榨即可，可按照个人喜好加水、糖（我是不加的），另外，我偶尔会挤1/4至半个柠檬的汁进去
完成(´∀｀)！上面的泡沫超赞！！
也可以用一个西柚加上一个橙子的量榨成西柚橙子汁
剁椒金针菇
用料：
1把金针菇
根据个人喜好放剁椒，葱花
蒸鱼鼓油2勺蚝油1勺白糖半勺，醋半勺
做法：
金针菇洗净，撕开摆盘摆好，剁椒放上面，然后上锅蒸5分钟，准备调制料汁，按照上面写的调制
蒸好后，把葱花撒上去，把料汁倒上去，最后锅里烧热油，热油淋上去就大功告成了
红烧牛肉面
用料：
500g牛腩
1根胡萝卜
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量糖
500g面条
做法：
牛腩切块，然后用清水浸泡半小时，再沥干水分备用。
葱姜蒜花椒草果八角桂皮干辣椒备用
可根据自己的口味加入豆瓣酱
锅中倒入适量油，把步骤2、3中的调料放入锅中炒香，炒出红油，再把沥干水分的牛腩倒入锅中，加适量的生抽翻炒。
锅里加入适量开水，加一点糖，然后倒入电压力锅中可以加一些胡萝卜，大概1个小时左右，
出锅时放一点鸡精即可出锅！然后就可以拌面吃了！
星空吐司（蝶豆花）
看过很多版本的星空吐司，其实做美食或烘焙，样子都是独一无二的，只要享受这个过程就好，你的内心想象的她的样子，就是最美的。生活给了我们很多惊喜，喜欢蝶豆花的这抹蓝色，更喜欢星空🌃带给我们的无限遐想……
用料：
16克蝶豆花
250克开水
320克高筋面粉
3.5克酵母
3克盐
40克糖
25克黄油
20克淡奶油（或奶粉）
6颗无花果
若干葡萄干
做法：
蝶豆花用开水冲泡，拿一个小勺慢慢挤压花朵里的蓝色汁液，静置冷却半小时。
挤压花朵，过滤花朵，可以看到蓝色汁液很浓，颜色越浓做出来的颜色越好看哦！
厨师机加高筋面粉，盐，糖，酵母，搅匀后加蝶豆花水。
从mix档到1档5分钟，2档10分钟揉成光滑面团。
加入室温软化的黄油切块。
1档3分钟，2档7分钟揉出手套膜。
盖保鲜膜发酵至两倍大。冬天可以在有暖气的屋子里自然发酵，也可以放烤箱带发酵功能的发酵，50分钟差不多。戳一下孔不回缩就好了。
面团排气，分成三个面团盖保鲜膜松弛15分钟后，分别擀成长片，撒上葡萄干和坚果即可，三个面团只有一个需要放无花果，其余只放葡萄干和坚果。忘了拍无花果的图片了，下次补上。卷起收口朝下放进吐司模具里，二次发酵至吐司模具八分满。
已经把八九分满了，盖上吐司盖，烤箱180预热，放烤箱底层，上管170度，下管170度烤50分钟。
出模晾凉，迫不及待的想要看看那抹蓝色哦！
哈哈，漂亮吧，蓝色很干净，吐司组织也很细腻，儿子说好吃😋哦！明天的早餐就是他喽！
京酱肉丝夹饼
这是和婆婆合作的产物，她负责摊饼，我负责炒菜
总结这次的肉丝色泽不是很完美，因为腌制的时候用了生抽而不是老抽，甜面酱的色面和想像的有点差距
用料：
250G肉丝
大半根京葱丝
甜面酱
生粉
盐
料酒
老抽
按照自己要的量决定面粉和水
做法：
面粉和水混合均匀，平底锅一张张摊好冷凉备用
肉丝用料酒、盐、老抽、生粉捏匀之后冷藏腌制几小时
锅内放油，7分熟下京葱丝爆炒出香味
再下腌制好的肉丝一起翻炒，加点水和甜面酱到自己喜欢的咸淡口味即可
荠菜肉丝炒年糕
记得小时候 每到冬季 妈妈就会去虞山的茶园里挑荠菜 荠菜肉馅馄饨 荠菜肉丝炒年糕 都是我们家冬日里常吃的 荠菜营养丰富 含蛋白质 钙 维生素C 胡萝卜素 荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效
用料：
适量荠菜
适量肉
适量年糕
少许生抽
少许盐
少许淀粉
少许料酒
少许水
适量油
少许姜
做法：
先将肉切丝 放入碗里 加入料酒 生抽 盐 淀粉 腌制十分钟 
荠菜摘洗干净后 焯水 挤干水分
将荠菜切碎备用
年糕切片备用
热锅 倒入适量油 
切少许姜丝 放入油锅爆香
放入肉丝 大火快速炒熟 盛入小碗备用
倒入荠菜 适当翻炒
加入年糕 适当翻炒
加入适量水 盖锅盖 煮开后 中小火略微闷一会 年糕变软即可
加入肉丝 翻炒一下 加盐调味
盛入盘子 开吃
花生焖猪尾
用料：
450克猪尾
200克花生仁
蚕豆13克淀粉
2克胡椒粉
10克大蒜
5克盐
10克香油
15克白砂糖
15克料酒
2克味精
25克老抽
30克花生油
做法：
将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段；2。 花生米用开水煮断生；3。 将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥，放入猪尾，溅料酒，下汤水、花生，盖盖，烧制；4。 待烧沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成
制作提示
猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净
历史文化
焖法的火候，需先旺火煮沸，后小火慢熬，以便能把较坚硬的禽物软化，使养分分解出来。为人体所吸收。焖法的用途很广，焖成的食物软烂香浓，花生焖猪尾便是一例，乃广东家常名菜
可可味巧克力夹心曲奇饼干
这款可可味曲奇，是根据君之老师的方子稍做改动的。
无需动打蛋器，无需软化打发黄油，却依然能使曲奇香酥可口，而且制作方法非常简单，感兴趣的朋友做起来吧。
用料：
38克黄油
55克低筋面粉
5.5克鸡蛋黄
20克细砂糖
0.5克盐
6克可可粉
20克白巧克力
做法：
准备好所有材料
低粉和可可粉混合过筛
黄油无需软化，切成颗粒状，与可可粉面粉混合在一起
用手搓成如图状态
加入细砂糖和盐，用手混合均匀
加入鸡蛋液
揉成光滑面团，然后开始整形
将面团整成长方体，然后包油纸放冰箱冷藏半小时（也可以做成圆柱体和三角体）
冷藏完以后，取出切3毫米左右的曲奇片
烤箱175度，烤11分钟。烤箱不同温度时间请酌情对待。                                                   烤成后不做夹心晾凉后就可以直接食用了。
 下面做巧克力夹心：将巧克力装入裱花袋，放入温水至巧克力完全融化（也可以做黑巧的，不过黑巧偏苦，可适量加一点糖）
取一片曲奇，挤入适量的巧克力
将另一片扣在上面，等巧克力凝固后即可食用。
配上一杯牛奶，绝对是完美搭档
面团也可以不用整形，擀成2毫米的薄片，用模具卡出自己喜欢的形状。
【转】汤种的煮法，使用和保存法【面包秘诀】
转载自http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html

汤种的煮法，使用和保存法【面包秘诀】
 
汤种法是源自陈郁芬的《65°C汤种面包》这本书的理念。汤种面包的组织可以拉丝，非常绵密细致松软。


汤种基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的面糊（比例是1：5），放凉至室温或者冷藏后（也可以放冷藏隔夜） ，就可以使用。

煮汤种的方法也简单容易：

面粉和水的比例是1：5
先把1份的高筋粉（面粉50克）过筛，然后分二，三次倒进5份的水（250毫升）中，完全混合，确定没有粉粒。

倒进一小锅，用中慢火煮。一边煮，一边拌匀。慢慢会见到面粉水越来越浓稠。

直至煮成一面糊，就是汤种。看见搞拌时出现在面糊表面的一条条线纹吗？如果有，即是汤种煮好了。

把煮好的汤种倒进一碗中，然后用保鲜膜盖着。
保鲜膜要紧贴着面糊表面，这样面糊冷却后就不会在表面形成一硬皮。汤种保持湿润。

汤种放凉后，即可使用。余下的汤种放入冰箱中可保存数天，只要不变灰色就可以使用。



如果想把一个原本不是用汤种做的面包食谱，转做汤种面包，可以怎样加入汤种呢？

把面包食谱中的湿材料（湿成分譬如蛋，牛奶....）和干材料（干配料譬如面粉，奶粉......）的份量/重量加起来，把总和数×20％就是汤种的份量（据说汤种不可超过25％，但敬请留意：这方面是给大家参考而已。最终要自己试验试验，看看可否调制出自己喜欢的面包质感。）

然后用这个20％的份量，计算出：1份高筋粉和5份水

记得在主面团的份量中，扣除拿出来做汤种的面粉和水的份量，就可以。
用料：
面粉
水
做法：
汤种的煮法，使用和保存法【面包秘诀】
 
汤种法是源自陈郁芬的《65°C汤种面包》这本书的理念。汤种面包的组织可以拉丝，非常绵密细致松软。
虫草花乌鸡汤
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
用料：
适量虫草花
半边乌鸡
8-10枸杞
6颗红枣
3片姜
适量盐
做法：
1、先虫草花，红枣，枸杞，洗净备用，把乌鸡剁好放锅里焯一水祛除血污
2、准备一个电炖锅，烧好开水，把剁好的乌鸡还有其他材料一同放进去，倒入开水，盖好锅盖
3、一般炖2小时汤就可以喝了，可以根据个人口味加入适量的盐调味
4、也可以根据个人爱好加入桂圆，蜜枣等
这个就是我炖好的成品
白巧开心果玛德琳
用料：
75g低筋面粉
3g泡打粉
75g白巧克力
60g糖
30g开心果仁
70g含盐黄油
2个鸡蛋
做法：
开心果仁切碎备用。粉类混合过筛，加入白糖，拌匀。
白巧克力与黄油隔温水融化。
鸡蛋打散
分三次，把粉糖混合物，拌入蛋液中，拌匀。分三次拌入巧克力黄油混合物，拌匀。
最后拌入开心果碎。
把面糊装入裱花袋，入冰箱冷藏1小时。
烤箱预热210度。ba面糊挤入玛德琳连模中，烘烤4分钟zuoy后，降温至180度继续烘烤9分钟。
蜂蜜柚子茶
每年柚子上市的季节我都会做一些蜂蜜柚子茶，美白养颜，润燥去火。每天一杯，好处多多哦。
用料：
2个柚子
200克冰糖
400克蜂蜜
5克盐
做法：
首先用盐将柚子皮仔细搓洗几遍，再在盐水中浸泡20分钟
柚子泡完以后削皮，尽量削薄一些，可以用小刀把白色部分削干净一些。
切成细丝，再在淡盐水中泡半小时左右
锅中加入冰糖和1碗清水，放入柚子丝，中火煮开。再转小火煮大约45分钟。这时我们把柚子肉剥好。
时间到了以后放入柚子肉一起煮，需要不时搅拌，以免糊锅。
一直煮到柚子皮透明，水分减少，变得粘稠。颜色也变深了，就可以关火了。
晾到50度左右时，加入蜂蜜搅拌均匀就好了。
比买的饮料更好喝
南瓜小米百合粥-鲜百合的花样吃法
前段时间，朋友送了兰州鲜百合，兰州鲜百合，脂肪含量低，属较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用和药用价值。味甜鲜美，含糖量高，纤维少，肉质细腻，是珍贵的食材，被誉为“蔬菜人参”，甘甜爽脆，色泽润白，肉厚果实。

有润肺止咳、宁心安神、美容养颜和防癌抗癌的功效。

拆一颗鲜百合，掰开洗净，烧菜、煮粥、炖甜品，自然都是极好的。

今天给大家分享-南瓜小米百合粥。
用料：
克小米
克南瓜
克百合
做法：
南瓜洗净去皮切成小丁，小米淘洗干净，鲜百合洗净。
锅里烧水，水热以后再把小米和南瓜放入，大火煮开，小火焖煮。
大约40分钟左右以后，再把鲜百合放入锅里煮10分钟左右即可。
凉拌黄瓜苗
清新爽口，简单已做，宴客家常必备凉菜💯
用料：
200克黄瓜苗
3瓣大蒜
四分之一勺（1.5-2克）盐
四分之一勺（1.5-2克）糖
2勺生抽
3勺醋
半勺香油
做法：
黄瓜苗洗净后，锅中烧水，放入黄花苗汆烫一下捞出，迅速过凉水沥干
碗中调入盐，糖，生抽，醋和香油（配料中标明的勺的大小如图）
大蒜切末备用
蒜末倒入黄瓜苗中，再倒入调好的料汁拌匀盛盘儿即可
家常早餐黄瓜鸡蛋饼
原本想做土豆丝鸡蛋饼，可是家里没有土豆了，改做黄瓜丝鸡蛋饼，却更好吃，小清新黄瓜鸡蛋饼！
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1碗（吃饭用的饭碗）面粉
适量水
葱花适量葱
随意（放不放都可以）火腿肠
做法：
黄瓜搽丝，鸡蛋两个，我放的是小毛葱，因为家里没有大葱了😂
加一碗面粉，加面粉1/5量的淀粉（增加粘稠度和饼的韧性）

加凉白开调成这个状态后放置10分钟，醒一会儿。
这是后来加了火腿肠的
黄瓜丝鸡蛋饼。
大概三分钟就可以烙出一张饼，小火。
黄瓜丝火腿鸡蛋饼。
日式咖喱香肠盖饭
一个人自己生活，有时候吃饭就是一个大问题～对于不经常做饭只会煮面的孩纸们，好好吃顿自己做的饭更是难事，美食人人爱，可是做起来却太费事。懒人们好苦恼啊！

今天我为大家分享一个我刚刚尝试的超简单咖喱饭。（还很省钱哦～）
用料：
半个洋葱
一个土豆（大的）
一个胡萝卜
任意香肠
1～2块咖喱块
少许油
做法：
首先备齐食材～少量油，洋葱，火腿肠，咖喱块，胡萝卜丁和土豆丁（一个人吃一个胡萝卜一个土豆一根香肠就可以了哦～）
将油倒入锅中，油热后将切好的洋葱倒入锅中炒香（小炒一下就可以了，不用炒熟）然后将香肠倒入，在小炒一下，接着将胡萝卜和土豆丁倒入一起翻炒一下，即可～（所有东西不需要一定炒熟，只需要让油沾到每个食材即可～）
3、小炒后将烧开的水直接倒入锅中（水只需没过蔬菜一部分）盖好盖子煮20分钟左右。（盖子要留缝隙哦～不然会扑锅的～）20分钟后如果觉得水少可以在放里一些～～[呵呵]
时间到了～，好了～我们将一部分土豆直接碾碎（如图）然后放入咖喱块（一定要碾好土豆在放不然会很稠），一个人吃放一块到两块即可，随口味而定～，搅拌让咖喱融化！


咖喱融化后～关火，出锅～搞定～～
6、装入容器中～摆好～拍个照片～显摆一下吧～～

怎么样是不是很简单～～快速去做吧！
桃酥
妈妈喜欢的传统点心
用料：
200g中粉（普通面粉）
100g色拉油
用30g和在面里的，其余可用于刷在表面鸡蛋1个
2g小苏打粉
3g泡打粉
80g糖粉
适量（装饰用）芝麻
做法：
30g全蛋液、色拉油、糖粉混合
在1里筛入面粉、小苏打粉、泡打粉，刮刀拌均，冷藏20分钟
分成20g左右一个，揉成小团，烤盘上放烘焙纸，小团放上去用手压扁
烤箱180度预热后放入中层5分钟，拿出来刷一层蛋液撒一些芝麻轻压，再放入烤箱温度不变烤10分钟左右拿出，散热架子上放晾
今天里面加了核桃仁，所以没撒芝麻了，核桃仁先入烤箱150度烤几分钟
病人菜谱之一蚝油生菜/秋葵
家里高中生做了手术，不能吃辛辣。怕色素沉淀影响伤口处的美观也不让吃酱油（生抽老抽），天天想办法给他做好吃的。

本菜谱取自@尚珺 。我没有拍步骤图，可移步她的菜谱看步骤图～
用料：
350g （约三颗）生菜
10-15根或）秋葵
酌情蚝油
酌情糖
少量盐
3瓣蒜
做法：
生菜🥬/秋葵洗一洗，水里加一勺盐烧开，把生菜/秋葵烫熟。加盐可以保持颜色翠绿，不会发黄。生菜叶子烫软就可以拿出来装盘。
蚝油+糖+水调成汁。2/3勺蚝油，1/4勺糖，半碗水。喜欢甜的可以多加糖，想要味道淡一点可以多加水。我喜欢加烫菜用的盐水，个人觉得生菜/秋葵味会更原汁原味一些。
三瓣蒜剁成蒜蓉，没必要太细。拍一下再切碎，随便剁几下就行。热锅热油，小火炒蒜蓉炒香，倒入调好的汁。
汤汁热了浇在生菜上～拌一拌就可以开动啦(｡･ω･｡)ﾉ
汤汁热了浇在秋葵上，吃的时候拌一拌就可以啦～（这张照片秋葵还没拌）
炒田螺
好吃够味很辣很爽汤很下饭好吃。
用料：
2斤田螺
1个蒜
适量辣椒   看自己口味
4-5片姜
5片香叶
3-4小块桂皮
4个八角
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量葱
做法：
买来的田螺用清水养一到两天换2-3次水吐干净泥沙，用钳子剪了尾巴
蒜、辣椒、葱头、姜切好备用
香叶、桂皮、八角泡好洗净备用
烧水开了下田螺煮开装盘备用
锅中放油八角、桂皮炒香
在放葱段、蒜、辣椒、姜炒香
在放田螺炒2-3分钟放生抽、耗油、盐煮2-3分钟左右
装盘可以撒点葱花，就可以开吃了。
一次发酵‼️酸奶藜麦小餐包
超级快手的懒人食谱，一次发酵。 因为添加了酸奶，更耐放，口感也会比较柔软。

藜麦好东西， 好处不用一个一个说了。
我用的是三色藜麦。白色也可以。减肥餐，减脂餐，都可以吃。

嗯，三色藜麦，做小餐包添加一点进去，也好吃好看好营养。
用料：
250克面包粉
15克糖
3克酵母粉
36克全蛋液
30克酸奶
95克水（或牛奶）
3克盐
20克黄油
25克藜麦（煮熟控水）
做法：
材料。
除了黄油和盐以外的其他材料，放入搅拌桶中。
搅拌至出厚膜。
加入软化的黄油和盐。 我用的是乐荷有机黄油。
继续搅拌至能拉出这样的膜就可以了。小餐包对出膜要求不高。
将面团平均分成八份儿。逐个揉圆。均匀的摆放在烤盘上。
发酵至用手轻按表面，缓慢回弹不塌陷。
表面刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:4），预热烤箱180度烘烤20分钟。
出炉美美哒。
萌萌哒！
口感不会很甜，做成早餐汉堡吃。超棒哦！
凉皮
用料：
克高筋面粉
克水
适量盐
做法：
揉粉
洗出的面筋
蒸好的凉皮
成品
糖霜山楂球
用料：
克山楂
克水
白糖
做法：
忘记拍了。其实挺简单，放点水，吃饭的碗一碗半，多了也没事，后面会收紧的。放半斤白糖，差不多就行，多了少点都无所谓。觉得自己控制不好的开中小火熬。出现大泡泡以后继续熬。期间要搅动搅动。继续等到都是白色小泡泡了。很小的泡泡，糖粘稠了，关火放山楂，翻炒。降温后变成了霜。盛起来凉了以后吃。棒~~~
变成小小泡泡就关火，不然容易粘一起。
马蹄南瓜泥
马蹄也叫荸荠，有人说TA是水果，有人说TA是蔬菜。其实大可不必纠结，只要知道TA是难得的好食材就行了。当水果看，马蹄具有和梨类似的口感，以及清热下火，润肺生津的特点。当蔬菜看，马蹄和莲藕一样，含有丰富的淀粉和膳食纤维，以及丝毫不逊色的食疗功效。

为什么说马蹄难得呢？因为每年只有12月份前后，是马蹄大量上市的季节。特别是冬至一过，荸荠的糖分含量是一年中最高，也是最甜，最有营养价值的时候。我特别喜欢买这一季节的马蹄，并且当水果生吃的那个脆爽，在我看来简直就是“大自然的馈赠”。不过对于胃肠发育还不好的小北鼻来说，充分烹饪熟才是吃马蹄的正确姿势。马蹄可以蒸肉饼、炖雪梨、煲莲藕、做蒸糕，怎么形容好吃都不为过。不过今天拾爸想照顾下低龄宝宝，先分享一个用马蹄搭配南瓜的辅食食谱。马蹄的脆爽搭配南瓜的软糯，加上这两种食材本身微甜的特点，一定很受宝宝欢迎。大一点的孩子也不要错过，刚吃完圣诞大餐，拿来败败火气，改善便秘，简直不要太好了～
用料：
100g南瓜
60g马蹄
做法：
南瓜洗净去皮切小块。
马蹄洗净去皮切小块。
南瓜和马蹄放入两层蒸锅里，冷水上锅，大火蒸15分钟。
南瓜的水分含量较高，蒸熟后用研磨碗轻轻捣碎，就会立刻变得非常绵软细腻。
蒸好的马蹄加入适量温水，用搅拌机搅打均匀。PS：马蹄即便蒸熟了也很难用研磨碗搅碎，并且水分含量少，放入搅拌机搅打前得加一点温开水才搅得开。
将两种泥进行混合。家里有模具的可以做出造型，会更加讨小baby欢心～
摆简单造型并不花多少时间，还是热的，赶紧趁热喂给宝宝吃咯～
完成！
新疆手抓饭
用料：
400克没结过婚的小羊腿肉
3杯大米
1个洋葱
10克油
3克盐
10克生抽
5克花椒粉
3根胡萝卜
做法：
就是这样简单
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虾仁鲜肉青菜芯
基围虾放在冰箱，冷冻之后剥虾仁。青菜水里窜一下然后开切。香菇直接切。葱切得要细细哒。再来二个鸡蛋。加入以下辅料就这样搅拌搅拌啦，味道美美哒。芯子拌好要放一会儿，再包。
用料：
10克盐
10颗青菜
400克猪肉
500克虾仁
2个鸡蛋
3勺蚝油
5克胡椒粉
5克鸡精
少许香葱
8个香菇
4片生姜
做法：
芯子搭配
佐料拌匀即成
成品刷刷齐
整齐排列
盐酥鸡
偶然馋嘴想吃
用料：
2只鸡腿
4勺淀粉
1勺辣椒粉，胡椒粉
1只鸡蛋黄
做法：
将两只大鸡腿剔骨，把肉切成小块
将小的肉块用料酒，生姜，鸡蛋黄，盐，辣椒粉腌10分钟
用淀粉将鸡块裹满，油温5成（筷子下去冒泡即可）下鸡块，第一遍只要将鸡块炸熟即可（大约是每个鸡块炸3分钟），第二遍将鸡块炸出金黄颜色
盘子上放吸油纸，摆盘即可，可以放一些白菜，或者沙拉酱也很好吃
鲅鱼大馅儿水饺🥟
大海最鲜美的味道😍😍😍开海了，幸福的饮食生活又开始啦！！！鲅鱼🐟是海洋鱼类中肉多刺少的一种，可谓鲜香美味，营养丰富啊。。。住在海边，各种海鲜更是应接不暇，天天吃也不会断货哈。昨日开海，今天恰逢中元节，我们当地习俗，中元节吃水饺，供奉祭灵！那就先来个大鲅鱼水饺🥟解解馋吧。。。话说，这鲅鱼新鲜的不得了不得了的，一根棍，肉质紧实，鲜美极了。鲅鱼最喜韭菜，不需要过多调味料的加入，就可以成就人间美味哦✌️✌️✌️
用料：
500克饺子皮：面粉
5克盐
240-250克凉水
5条鲅鱼馅儿：鲅鱼
300克韭菜
1个鸡蛋
2勺料酒
1勺白糖
2勺生抽
1勺香油
1勺盐
适量食用油
适量胡椒粉
适量清水
做法：
面粉和盐一起称取到盆中。
搅拌均匀。
加入水，边倒边搅拌至面絮状。
下手揉成面团，揉不光滑不要紧哈，盖保鲜膜松弛15分钟后再揉，就很容易揉光滑喽！
小鲅鱼开膛破肚，去除内脏和头尾部分，清洗干净。
鱼肚子朝上放在案板上，用刀反复拍几下，拍扁。
拍过之后，中间的鱼骨就很容易取出来啦。
鱼肉切成小块。
将鱼肉放入料理机，加入适量清水，不然鱼肉会太稠，影响口感的哈。
将鱼肉绞成鱼肉泥。
如果太干，还可以适量加入清水，再重复绞打一次即可。
韭菜摘洗干净后切碎。
鱼肉泥中加入鸡蛋，白糖，料酒，香油，生抽和胡椒粉，搅拌均匀。
加入韭菜，盐和食用油。
搅拌均匀即可。
松弛好的面团移至案板，简单揉搓均匀，看，很光滑了吧🤗
面团搓成长条，分成大小均等的小面剂。
取一个小面剂按扁。
擀开，鲅鱼馅儿饺子皮一定要薄，薄，薄哈。所以做鲅鱼饺子最好是自己擀皮哦！
放入适量馅儿料。
包起来。
包了不少哦🙄
锅内加入适量清水，大火烧开，水开后下入水饺🥟，煮熟即可哈。
满嘴的大海的味道，好吃极了👍👍👍
白汁海鲜意粉
用料：
一份80克意大利面
2升鱼汤（鲮鱼三斤，芹菜，红罗卜，洋葱加水盖过表面煮45-60分钟）
500ml牛奶
少许盐，胡椒粉
500ml淡奶油
100ml白葡萄酒
2条蟹柳
6个白贝
3粒虾仁
少许鱿鱼圈
少许青红黄辣椒丝，洋葱丝，蒜蓉
做法：
鱼汤隔渣，加牛奶
煮开后，下面捞（半斤黄油炒一斤低粉而成）注意要不停搅拌，以免粘锅
煮至稠后隔渣
加淡奶油，煮开后加盐，加胡椒粉。即成白汁
水加盐加油煮开
计时煮九分钟，为免粘锅，不时搅拌
捞起
分成180克一份

白葡萄酒煮白贝
热锅放油放洋葱丝
煎龙脷
鱿鱼圈，蟹柳
加彩椒
加蒜蓉
翻炒
锅边洒白葡萄酒
意面过一过热水使其散开
加白汁
放意面
若太稠，加一点点水
避火加蛋黄
加胡椒粉加盐上碟
上碟，洒上芝士粉
摆盘
豆芽滑蛋盖饭
如何用最廉价的食材做出上等馆子的清爽味道？秘诀：掐。

来源：福田淳子《一人份料理》
用料：
豆芽，生吃蛋，米饭
柴鱼昆布高汤，葱姜
做法：
准备原料。
豆芽用冷水浸泡以恢复水嫩。沥水，掐头去尾。头部和须根的味道和口感都很差，掐干净以后，豆芽才配叫做银芽和掐菜，荣升一级。
生姜切丝，香葱切葱花。柴鱼昆布高汤回温。加热米饭。鸡蛋回温，打进碗里，挑去蛋黄系带，用筷子略微搅散。平底锅热油，下姜丝和豆芽炒一分钟。不要久炒，豆芽老了就不脆了。用盐和胡椒调味，倒入蛋液，调小火力，盖锅盖焖至蛋液半凝固，倒在米饭上。
另取小锅做芡汁：高汤加入等量的甜口酱油和甜酒，加热至沸腾后调入水淀粉，持续搅拌加热至粘稠，加香醋提味。
把芡汁倒在盖饭上，撒葱花。
芝麻糖馅儿酥饼
好久没有传菜谱了，今天终于不算忙，赶紧上来给大家分享一个酥的掉渣的酥饼，真的超级好吃，又香又甜又酥呢！下边我会穿两张顾客反馈的图片哦！☺

此方属于高油版，但是实话实说哈，做出来的酥饼口感真的不错，如果有不喜欢的，也不要喷我呀！😃
用料：
水油皮材料:
500克普通面粉
180克黄油
20克糖粉
120克（根据面粉吸水量调整）牛奶
油酥材料:
300克（小火炒熟了最好）面粉
180克黄油
馅料
50克（最好是炒熟的面）面粉
各30克黑白芝麻
300克白糖
50克（感觉馅料油润不发散即可）食用油
做法：
所有水油皮材料混合，揉成光滑面团后尽量揉出手套膜。如果没有厨师机，就揉出粗膜用保鲜膜包好醒面一个小时以上，摸起来很柔软又能拉出膜就可以了。
油酥材料混合，不要揉搓，只要全部能够抱团在一起就可以了，用保鲜膜包好待用。
水油皮分成20克一个面剂，油酥10克一个。先把油酥用水油皮包好，放一边用保鲜膜盖上，余下的所有面剂和油酥同等方法。
包好的酥饼胚用擀面杖上一下，下一下擀好，从上到下卷起来放一边，每卷一个都要放保鲜膜里边，防止表面干裂。
这个500克面粉的量，所有酥饼胚卷好第一遍后不用醒，可以开始卷第二次了。卷好后的酥饼胚立着按压成一个碗状，把调好的芝麻糖馅儿按照自己的口味包进去（但是不要放太多，不然不好收口）
饼铛不用预热，直接倒入玉米油，铺好酥饼生胚即可。盖好盖子闷四分钟，打开盖子翻面，不要再盖盖子，等底部上色了酥饼就好了。
炝拌莴笋条
薄薄的莴笋条很易入味
绝对爽口菜
用料：
半根约200克莴笋
适量盐
2克白糖
2个红尖椒
适量花椒
适量白米醋，植物油
2瓣蒜
1滴蚝油
做法：
莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀，刮出条状。然后加入一点点盐，搅拌均匀，腌制10分钟，沥干水分，放入盘中。
大蒜去皮，切成末。尖椒切段。
取一个小碗，加入蒜茸，白米醋，1滴蚝油，一点白糖，一点点盐搅拌均匀成料汁。
热锅中注入植物油，下入花椒辣椒爆香。
捞出花椒和辣椒，将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。
把炝好的料汁均匀的撒在莴笋上面即可。
中式点心—酥皮
一直都想学中式点心，学会酥皮是起点吧！其次，制作料理真的成为个人解压放松方式，沉浸在料理中，感觉能抛开很多，放下很多。水油皮和油酥的配比借用了这位的http://www.xiachufang.com/recipe/102781942/，其它的也研究过，太过复杂，这个简单效果也很棒，甚至是做蛋黄酥也OK，最后烤得时候没有刷蛋液，还原最原始的白酥皮。
用料：
水油皮
80克水
220克普通面粉
50g克植物油
少量克盐
油酥
100克普通面粉
50克植物油
馅料
300g红薯
100克生核桃仁
50克芝麻
1勺蜂蜜
10g克椒盐
做法：
水油皮酥皮见上面链接
馅料：红薯削皮蒸熟压成泥，核桃仁用擀面杖碾碎混入蜂蜜和椒盐，拌匀，尝尝味道，不咸不甜刚好就好。生核桃一会儿烤了会很香的。
包好后放芝麻盘里轻压下，没有芝麻可用打散的鸡蛋刷面，烤出来和蛋黄酥皮一样。家里最原始的烤箱烤得，还不错，关键是酥皮成功。
第一锅，酥皮还看不出来，看下图。
第一锅掰开后酥皮层层分明，相当不错！甚是欢喜，这个酥皮方子简单好使。
辣椒炒蛋
用料：
4个鸡蛋
200克辣椒
少许盐
做法：
辣椒洗净去籽，切碎。
把鸡蛋打到辣椒碎里。
加适量的盐搅拌均匀。
锅里放油烧热后，把搅拌好的鸡蛋倒进锅里翻炒。