xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食—牛肉松（无盐无调料）
用料：
克牛肉100
4-5片姜
做法：
鲜牛肉去筋 去膜。。。这一步很关键。尽量仔细一些
收拾好了的牛肉切小块，放入凉水里浸泡，去除血水
锅中放入凉水，2片生姜。焯一下牛肉，血沫会煮出来。倒掉，清洗下锅
放入新鲜的凉水和姜片同牛肉一起煮。。大概30-40分钟。中小火。掰开牛肉，看不到红色血丝就可以了。关火，把肉晾凉
牛肉掰成小块，放入保险袋中，用擀面杖擀。擀后放入锅里，翻炒。。一定小火。。。不停的翻炒。大约十多秒就可以关火了
第一次炒后，打碎的状态（我用的料理机，辅食机啊，料理棒都可以） 继续炒，翻炒。小火 
这是第二次打碎状态，接着重复上面步骤。
第三次。打碎后已经很蓬松了。可以放在锅里在稍微炒一下。一定不能时间久了。入口即化 
成品啦。我放在小盒里 冷冻，一周吃完。
【漾漾美味】法式蛋白霜 French Meringue
喜欢烘培的同学对于蛋白霜一定都不陌生。蛋清加一点糖，就可以像变魔术一样地变幻出各种美味来：舒芙蕾、慕斯、马卡龙、戚风蛋糕、天使蛋糕。。。

看似简单，但究竟如何判断蛋白霜算是打好了呢？湿性发泡、中性发泡还是干性发泡？

关于打发的起峰阶段，流传着不同的说法，常常令人困惑。有些分类法，只有湿性和干性两个阶段。有些食谱所说的干性发泡，其实就是中性发泡而已。

事实上，蛋白霜的打发是一个渐变的奇妙过程。由清澈的蛋清逐渐起泡，渐渐变得稠密紧致，像美丽的云朵一样，直至最后打过分离。

希望今天的视频可以带给大家更加直观的认识。建议刚刚开始的时候，不妨试着少量徒手打发，是可以让自己最快找到感觉的方式。


查看完整食谱，敬请关注：

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用料：
4个 / 5 oz / 142 g蛋白
2 oz / 57克糖
1/4 Tsp 小匙塔塔粉
做法：
起泡阶段 (Foamy Stage)

一开始用中低速将蛋清中的蛋白质打散，起大泡，直到所有流动的蛋清都变成细密的小泡。

此时适于加入塔塔粉。
进一步打发，泡沫会变得越发细密，蛋抽开始留下浅浅的划痕，此时可以慢慢撒入白砂糖。
湿性发泡 (Soft Peak)

蘸取少量蛋白霜后，提起蛋抽倒置，可以形成弯钩，大约 10 点钟的角度。蛋白霜的流动性仍然很强。
中性发泡 (Medium Peak)

蘸取少量蛋白霜后，提起蛋抽倒置，可以形成相对坚挺的尖峰，大约 11 点钟的角度。搅拌蛋白霜，会留下花朵一样清晰的花纹。
干性发泡 (Firm/Stiff Peak)

蘸取少量蛋白霜后，提起蛋抽倒置，可以形成非常坚挺的尖峰，接近 12 点钟的角度。
同时，容器中的蛋白霜也会很容易形成弯钩，倒置也完全不会倒出。
打发过度 (Broken Stage)

达到干性发泡后，一不留神，就很容易打过头。打过的蛋白霜无法形成尖峰，而全部粘附于蛋抽上。
同时，蛋白霜会迅速消泡，失去闪亮光滑的质感，变得干硬粗燥、支离破碎。
具体制作步骤，请看视频

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煮粉丝
用料：
一卷粉丝
一把菠菜
适量火锅底料
l勺半盐
适量鸡精
做法：
加水，加一勺盐
加鸡精2勺左右
放火锅底料（喜欢吃辣的可以多放点）
放粉丝和菜煮2分半
出锅
泡椒火腿土豆丝
很喜欢火腿的香气，家里经常买的有碎块的火腿，便宜，适合家里自己吃，重庆炒菜也是无辣不欢，就把泡椒和火腿结合在一起炒菜了。
用料：
1个土豆
5小片火腿
4个泡椒
1块泡姜
1个独头蒜
2根葱
4克盐
做法：
土豆一个，切丝后泡水，去除表面淀粉，炒出来口感会比较爽脆。
火腿切薄片后再切丝，最后切成小粒，方便入味。
独蒜头切片，泡椒切段，泡姜切丝，小葱切碎。
油比平时炒菜稍微多一点，土豆丝不容易粘在一起。
放入蒜片，泡椒段，泡姜丝翻炒，炒出香味后加入火腿碎粒。
倒入土豆丝翻炒，看到土豆丝明显变软后，加入盐4克，因为泡椒泡姜和火腿粒含有盐分，放盐的时候要注意比平时炒菜少放一些。吃味精的亲们，可以再加一些味精。
起锅时撒入葱花，盛入盘中，可以开吃啦。
黄瓜柠檬水
柠檬、黄瓜是用于保护皮肤、消除雀斑的天然食物，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。同时，黄瓜还具有清热利水、解毒的功效。对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。
用料：
适量黄瓜
1个柠檬
适量水
适量蜂蜜
做法：
柠檬黄瓜切片
加入水和冰块（冰块可不加）
加入蜂蜜或冰糖（根据个人喜好）
地狱厨房之泰国风味甜辣酱花生碎煎鱼
https://youtu.be/orc_y7aYqv8
用料：
1个辣椒
2瓣蒜
1克盐
2克糖
1勺鱼露
1勺米酒醋
3勺橄榄油
2根香菜
1根葱
1个青柠
20克花生
1个鸡蛋
1条鱼
做法：
辣椒切碎，入捣蒜器
蒜切片，盐，糖，捣，混合。
鱼露，米酒醋，橄榄油，混合。
葱切碎，香菜，青柠汁，混合均匀备用
刷净捣蒜器，擦干，加入花生和盐，干辣椒碎。
香菜切碎。
鸡蛋打散，加鱼露，
鱼片蘸蛋液。
压花生碎。
热锅，
加入橄榄油，煎鱼。
锅太热了，淋冷油。
两面煎熟后，每一条鱼上都挤上青柠汁
浇上之前配好的酱。配米饭，煮点西兰花什么的！
冰糖黄桃
用料：
3个黄桃
若干冰糖
做法：
洗净
去皮
切块！用淡盐水泡一下，主要是清洗作用！
碗底部铺好冰糖，把泡好淡盐水的黄桃快空水放进碗里！放进蒸锅，注意不加水啊！汁水都是蒸出来的
25分钟左右关火！就好啦！注意，如果喜欢吃比较脆滑的，桃子挑硬的！喜欢吃软糯的就买熟透软的！
香葱花卷（超简单造型、超详细步骤）
喜欢厨房里的各种大小物件，就跟好多宝宝喜欢各种包包一样

你问我为啥不用小美蒸花卷，嗯，用过的人都知道，滴水啊🤦‍♀️小美和面、小方锅蒸，互相配合，堪称完美

有人又问，可是这两样东西我都没有啊，那也没事啊，手揉面、蒸锅蒸，做出来一样一样的，曾经厨房小白的我也是这么干的，做出来照样好吃😋心情一样很美丽

步骤我写得超级详细（好吧，其实我很啰嗦啦🤫）希望哪怕是第一次下厨的你，都能轻松学会✌️这帖子我就算没白写了
用料：
主料
500克面粉（中筋面粉）
5克干酵母
20克糖
3克盐
10克油
240克水
配料
1小把小葱
10克盐
10克油
做法：
准备好所有食材
小葱切末备用
将240克水、20克糖、5克干酵母、10克油依次倒入小美主锅，然后设置2分钟、37度、速度3，将食材搅拌均匀（没有小美的朋友们，这一步直接将这些食材倒入碗中搅匀是一样一样的哟）
接着依次加入500克面粉、3克盐
盖上主锅盖子，设置30秒时间、速度由3逐渐升至6，将食材搅拌均匀
搅拌均匀的面粉如图
接着选择2分钟和面功能，将面团揉至均匀上劲（以上几个步骤，实际就是我们平时揉面的过程，没有小美的可以用厨师机，没有厨师机的我们还有双手，双手揉面一样一样的，自己动手丰衣足食，没有条件创造条件也能成，美食面前，人人都可以）
揉好的面团取出放入大碗中，盖上保鲜膜
放入烤箱发酵40分钟（发酵至面团2倍大小即可）没有烤箱发酵也可以放在温暖的室内发酵，冬天天冷的时候也可以放在温水上面发酵，一个意思，吼吼，想起小时候奶奶盖棉被发酵面团了吧）
这是一个插播步骤，曾经我就用过我家娃的小棉背心包裹着面团发酵，哈哈哈哈，欢迎👏围观
面团发酵成白胖子啦，哈哈哈，取出备用
将面团擀成长方形
均匀刷油
撒盐刷均匀
撒葱花，铺均匀
我卷卷卷，卷个长条条😄
我切切切，切成一块块😄
好，重点来了，真的很简单，筷子一压，两边一拉，一黏，花卷就成型很漂亮啦（曾经我也扭来扭去卷花卷，各种尝试以后发现这种是最简单最好造型的一种方法，强烈推荐给大家）
将造型好的花卷放入小方锅，盖上盖子醒发20分钟
开大火蒸20分钟，开盖，完工开吃🤤
冬瓜汤
用料简单，10分钟就能搞定的冬瓜汤～
用料：
1段冬瓜
适量虾皮
适量葱，姜
做法：
冬瓜去皮去瓤，切片备用。
切葱花，姜丝备用。
锅内少许油，虾皮爆锅。
葱姜爆锅，加热水。
加入冬瓜片，咕嘟咕嘟炖。
冬瓜基本透明就熟了，加盐调味。
月饼花生酥
用料：
１００克中筋面粉
５０克白砂糖
５５植物油
１０鸡蛋
３０烤熟的碎花生
四分之一小勺泡打粉
一个掰碎的五仁月饼
做法：
植物油，鸡蛋液和糖混合。
面粉，泡打粉混合过筛。
烤熟的花生碎倒入粉类，拌匀。
粉类混合物倒入步骤一的混合物。
所有食材揉成团，搓成球后用叉子按出花纹，刷鸡蛋液。
烤箱预热１８０°Ｃ，中层１５分钟。
超好吃的快手青菜火腿炒面
用家里现有的青菜或者瘦肉炒都可以，喜欢什么青菜加什么，外卖一碗要15元的炒面，在家轻松做！
用料：
1颗青菜（油菜、小白菜等等都可以）
2人份（半斤左右）面条
适量大头菜（可不放）
1根火腿
1个柿子
1勺糖
2勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
适量葱花
2勺醋
1勺蚝油
做法：
准备好配菜，葱蒜切末
先调好料汁，这样做的比较快。一勺老抽
两勺酱油
一勺蚝油
一勺白糖
一勺醋，口重的话可以再加入半勺盐，老抽和酱油也不淡了。根据你自己加入的配菜面条多少，决定要不要加入盐！出锅前尝一下
调好料汁开始煮面条，水开后下入面条
煮到9分熟，千万不要煮大了，一炒该碎了。面条过凉水沥干
锅中放入适量油，我喜欢油多一点的炒面
放入葱蒜
除了青菜，其余的都放入炒
加入料汁翻炒
炒至断生，加入青菜（提前加入青菜怕炒蔫了）不介意的可以一起把所有菜放进去
下入沥干的面条 翻炒均匀，可以借助筷子炒
中火翻炒均匀，出锅前我加了一勺醋，因为我喜欢酸甜的炒面，不加也可以
尝一下面条熟了就可以出锅了
我做的是四人份
奥尔良柠檬烤翅
吃货的世界，什么都能做
用料：
7-8个鸡翅中
1个柠檬
两勺奥尔良腌料
两勺生抽
1勺蚝油
5瓣蒜
5片姜
做法：
鸡翅洗干净，控水，全部鸡翅切两刀，方便入味
奥尔良粉，蒜，姜，蚝油，生抽和鸡翅搅拌抓匀，腌制半小时
腌制差不多，柠檬切片备用，烤盘铺上烤纸，摆上鸡翅，每个鸡翅都铺上鸡翅上面，放入烤箱，烤20分钟
开吃啦😍😍
凉拌酱牛肉
满口满口的肉，异常满足，非常下饭
用料：
500G牛腱肉
一根、五六瓣、七八片A.北方大葱、大蒜、生姜
两个、一把、三片、两段A.八角、花椒、香叶、桂皮
五六颗、五六个A.冰糖、干辣椒
一大勺B.六月香豆瓣酱
各两大勺B.调味黄酒、老抽
各一把C.老干妈、葱末、蒜蓉、香菜末
各一大勺C.花生油、生抽
做法：
生肉不切开，放在冷水里泡20-30分钟，视水的干净程度来决定时间长短，中间换一次水
把泡干净的生肉和冷水一起加在锅里，两段葱两片姜，开火煮，一定要冷水下肉哦，煮开出沫沫了即可，滚一分钟后捞出
换一锅干净冷水，加全部配料A和秘笈B，冷水下肉，开大火，水要没过牛肉块
大火煮40分钟或转小火煮一个小时后，用筷子插一下肉肉是不是已烂，一下插进去（不需要使神力）说明肉已烂，中间把肉上下翻一次
肉烂后加半勺盐，如果是淡味盐则加一勺，小火再煮半小时，中间可以把肉翻一面
关火捞出，切薄片摆盘，洒上香菜，请尝一片肉盐够不够
把C用微波炉加热30秒，尝了6不够盐的请加少许盐在C里，把7趁热浇在6上，保持造型拍照，吃前才拌匀
如果想同时卤牛肚和豆泡的吃货，请在第4步加豆泡和切片的牛肚，以三角豆泡为优，用筷子各戳一个洞洞使其入味
爆炒香辣海蛳
女儿不能吃辣，但又很喜欢吃这道香辣海蛳，辣的吸吸溜溜的还是停不下来~哈哈哈……
用料：
适量姜
适量盐
适量蒜
少许白糖
适量生抽
适量洋葱
适量小米辣
适量郫县豆瓣酱
适量葱
做法：
配料切好装盘备用
海丝剪掉尾部，清洗干净
起锅烧油，油热了下郫县豆瓣酱炒香，然后倒入配料，翻炒出油，倒入海丝，爆炒2分钟，滴点水一煮，大约1分钟，收汁装盘……

完工……
贝果配酱豆腐
哈哈，黑暗料理，中西搭配，好吃！
用料：
1块王致和的玫瑰腐乳
1个贝果
做法：
王致和的玫瑰腐乳一块，倒上点儿香油。
配上买的或自己做的原味bagel。吃起！
红酒杏鲍菇
杏鲍菇的做法很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适，而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇，是一道非常简单的菜，但是由于有了红酒的加入，味道变得不再寻常，立刻从普通的家常菜，转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调，更重要是，可以给人带来味觉上的惊喜，让人食之难忘
用料：
1个杏鲍菇
1大勺红酒
1朵西兰花
100g猪肉
1茶匙玉米淀粉
1大勺蚝油
少许盐
做法：
将杏鲍菇洗净，切厚片
西兰花洗净，用手掰成小朵
猪肉洗去浮油、切薄片
玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用
锅中烧水，水开后倒入西兰花
加少许盐，焯烫5分钟左右
焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用
锅烧热，倒入少许橄榄油
倒入肉片，迅速翻炒
肉片变色后，倒入杏鲍菇
翻炒1分钟左右，倒入少许红酒
迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可
山药胡萝卜玉米排骨汤
今天介绍一款汤品，健康营养又美味，保证宝宝们都爱喝~这款汤品就是山药胡萝卜玉米排骨汤。

国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。还可以滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。胡萝卜的以前科普过，就不再细说了，而玉米是粗粮，每100克玉米中含：蛋白质4-6g,钙22mg，磷120mg，铁1.6mg，维生素b1b2,维生素E,胡萝卜素，烟酸和微量元素硒、镁等。玉米也是能量之源啊，而肉类排骨就更不用说了吧~好了，现在我们来一起看一下这款能量满满的汤品是怎么制作成的吧！其实真的超级简单呢。
用料：
1根山药
1根胡萝卜
1根玉米
3片姜
适量排骨
适量葱
适量盐
适量花椒
做法：
准备好各种食材，将山药、胡萝卜洗净削皮，切丁，葱切丁，玉米切块。
将排骨焯一下。略去血沫。放凉备用。
将所有食材放入高压锅内，加入两勺盐。适量花椒。大火等高压锅气阀转动5分钟后，小火半小时，即可。大家可以用小锅炖，那样更好，我这时间紧迫才用了高压锅哈。
是不是超级简单呢？！熬好的骨头汤超级鲜亮有没有？！配上米饭，一餐的营养满满，能量满满，宝宝爱吃，妈妈放心~
超低卡减肥必备紫米饭团
昨天做了紫米粗粮放，剩饭吃腻了！换个新吃法！好吃又减肥，关键好简单！拯救手残党！
用料：
200紫米饭
20克肉松
1勺沙拉酱
2片生菜
半根胡萝卜
1个煎蛋
1勺寿司醋
做法：
昨晚剩的紫米饭加热😂😂😂拌入一勺寿司醋混合均匀！我在紫米饭里面加了糯米，荞麦，小米，大麦和高粱，都是粗粮，健康满满😄
铺一张保鲜膜在桌子上，把米饭均匀得铺上去
铺上一层肉松
挤上适量沙拉酱！如果怕胖，可以用黑胡椒汁或者照烧酱代替哦😊
放上一个煎蛋🍳
放上生菜和胡萝卜🥕，你可以换成你喜欢的任何蔬菜🥬
最后关键点来了！🤣给我使尽浑身解数把这个饭团捏起来！！大力出奇迹的时刻到了！！🤣🤣🤣把吃奶的劲会儿都使出来😳😳然后，你就得到了一个圆润饱满的饭团😜
啤酒酱卤鸭蛋
同事的酱卤蛋做的好吃，参考了下厨房的其他厨娘的方子，第一次实操
用料：
1罐啤酒
1勺酱油
4勺老抽
30克冰糖
做法：
准备调料
农场的草鸭蛋
水中加盐，煮开后，小火5分钟，盖着盖子煮哦。图是让你们看水莫过鸭蛋
煮后，接冷水，剥壳，用刀划长条，稍微深划
啤酒，老抽，酱油，冰糖，2小碗水，基本莫过鸭蛋3/4的样子
加盖烧开，转小火继续烧，凭感觉，大概烧了至少30分钟
开盖，调整大火收汁
收汁后，关火。汁水大概留1/5（同事建议这样，其实我觉得可以再多收点汁水，只要不要焦）
蛋取出，汁水倒入碗内。好了，完工。
咖啡冰粉｜简单4步就能搞定的消暑甜品
夏日炎炎，不想出门，今天外面气温高达36度，还好是星期天，所以我决定不出门了。自从进入夏天，每个周末都要做冰粉。没想到速溶咖啡做的冰粉也很赞哦！
用料：
1小袋速溶咖啡
2勺白凉粉
1盒牛奶
做法：
1.材料很简单：速溶咖啡粉，白凉粉，旺仔牛奶（也可以用其他牛奶）
2.咖啡粉➕两勺白凉粉
3.冲入开水搅匀，放凉后再放入冰箱冷藏两小时。
4.两小时后，已经形成固体凉粉，给它搅和一下，倒入牛奶。
5.一款冰凉美味的甜品就完成啦，是不是很简单呢😋
微波炉草莓山药
山药美容润发，尤其适合冬天吃，今天去超市看到很新鲜的山药就买了一根！
用料：
一根山药
适量草莓酱
做法：
没有步骤图，大家见谅！
山药削皮，切成手指那么长的条
过凉水，捞出，不用控出水，自然留水，直接放进微波炉，先微三分钟，用筷子动动，均匀受热，再微三分钟，再动动，然后在微两分钟，取出过两遍凉水。
把草莓酱加少许水稀释，均匀撒在山药条上，上菜！
黑椒咸香土豆
美国的超市中有很多品种的土豆，且各有特点。我个人比较喜欢红皮土豆，这种土豆粉质很纯，煮熟后会散发一种甜香，很适合烤、蒸。
用料：
4个红皮土豆
1根葱
2匙羹橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆切块（baby red potato的话就去皮保留原形）隔水蒸熟，一般大火8分钟即可。
不粘平底锅放橄榄油，油微热，下蒸好的土豆，用长竹筷轻轻拨散，然后稍稍抛锅，让土豆在锅中分散均匀。
按个人口味放盐、黑胡椒，长竹筷轻轻拨匀，最后撒葱花即可。
无麸质山药披萨饼皮
用料：
350克菜山药
360克粘米粉
1 tsp（5ml）酵母
3克盐
做法：
山药去皮切片，放入料理机中打成汁
盆中放入米粉，酵母，盐，倒入搅拌好的山药汁，用筷子搅拌均匀
可以用手揉成一个偏软的面团
发酵1个小时，面团闻起来有淡淡的酒香味，体积稍有变大，内部结构也比较松软
平底锅倒油，取部分面团揉圆，用手在平底锅中铺开，开火，煎至底部微黄
底部微黄，关火，将饼皮倒在烤箱的烤盘上，饼皮上抹番茄酱，撒上起司和其它配菜（如果是可直接放进烤箱的铸铁锅，饼皮不用取出来，直接装饰披萨）
装饰好的披萨，放入预热好的烤箱220度烤10分钟左右，根据自身烤箱调整调整时间
烤好了，这个饼皮稍厚一点
这个饼皮薄些，个人比较喜欢薄一点的饼皮
先煎再烤的饼底，无麸质披萨解解馋！
超软绵椰蓉咸奶油面包
这个配方超简单方便的，做出来也很软绵好吃⊙▽⊙
咸奶油霜是这个面包的灵魂！！！如果介意卡路里太高的可以直接用动物奶油夹馅就好啦（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
如下面团部分
250克高筋面粉
10克奶粉
4克酵母
50克细砂糖
20克动物奶油
1个小个的鸡蛋
90克水
40克冰块
3克盐
25克黄油
如下咸奶油霜夹馅
80克黄油
25克细砂糖
2克海盐
250克淡奶油
装饰材料
适量细砂糖
适量热开水
适量椰蓉
做法：
1、把面团部分所有材料除盐和黄油除外放入面包机按和面功能。
2、成面团后加入盐和黄油，揉至面包机和面结束。
3、直接在面包机里发酵至两倍大，用手指沾点低筋面粉在中间戳个洞，面团回缩不明显就可以取出整形了。
4、面团分割成70克一个，分割好后先滚圆。整形的方法是和碱水包一样的，我懒所以拿的做碱水包的图片来充数。。。
5、这个面包配方会比碱水包那个配方粘手，所以做整形的时候要备点低筋面粉，案板上和手上都撤一点，但是不要撤多了。
6、这种形状就好。
7、整好形状后一个28x28的烤盆里只能放4个面包，间距要平均点哦，防止面包烤的时候粘在一起。
8、整好形的面团放入烤箱按发酵功能，上下温度调到30度，再放一小杯热水在里面，大概发个1到2小时就差不多了。
9、在发酵的时候开始做咸奶油霜。
10、黄油室温软化加入细砂糖和盐，稍微打发白，分次加入淡奶油，每次要完全融合再加下一次（要是出现油水分离的状态，可以隔热水放个一两分钟再打）。打成奶油状就可以装裱花袋备用。
11、面团发酵完成后，先取出，烤箱上下火170度烤大概15到20分钟，要看上色程度。
13、烤好后晾凉，用锯齿面包刀从中间割开（底部要留着一层皮粘连），把装饰部分的糖和热开水一起融化后用软毛刷把面包的表面轻轻刷一层。把椰蓉倒在一个又大又平的容器上，把面包刷有糖水的那面沾上椰蓉，再挤上咸奶油霜。最后开吃٩(๑`н´๑)۶
冬瓜蛤蜊汤
用料：
500克花蛤
250克冬瓜
三片生姜
1根香菜
1根小葱
适量胡椒粉
1勺料酒
做法：
花蛤挑出臭的扔掉，其它的提前浸泡3~4个小时，淡盐水，加一滴油，吐沙更干净。
冬瓜当时买了500克的，用了一半。
去囊去皮，洗干净，切成小薄块。
生姜切成片
小葱切成葱花
香菜切成段（香菜就着叶片切会更好看，不然很碎）

烧一锅水，放生姜，煮沸。
水沸腾后加入切好的冬瓜片，转中火把冬瓜煮个两分钟左右。
煮冬瓜的同时：花蛤浸泡的水倒掉，外壳冲洗干净，有的人用刷子刷的，但是我买的挺干净的，互相摩擦搓一搓就行了(๑˙ー˙๑)
最重要的一点，再检查一遍有没有臭的蛤蜊了！一臭臭一锅。
1.冬瓜差不多煮熟后，下花蛤，加料酒一勺，盐一勺，胡椒粉适量；
2.小火继续煮，直到花蛤们全部爆开（这个词不知道用得合不合适）；
3.加香菜和葱花，大火稍微煮一下；
4.尝一下咸淡，没问题的话就可以出锅了！
传统韩式泡菜
韩国每家每户都会有泡菜，近几年在我国都很流行韩国的菜，还有韩星，泡菜不仅可以直接吃，还能做成各种美食。推荐给大家，希望大家喜欢
用料：
2～3颗大白菜大的水
60克韩国虾酱
100克韩国鱼露
半个洋葱
半个梨或者苹果
适量蒜
适量姜
半个萝卜丝
适量韭菜
适量葱
适量水芹菜
450克水
30克糯米粉
约100克韩国辣椒粉
做法：
首先我们来腌白菜，剩下的萝卜可以切成丁来做泡菜萝卜，把白菜分成4份，白菜过一下水，把白菜弄湿，湿的白菜更容易吸收盐，在每片叶子上均匀的撒上盐，特别是菜白部分，每隔30分钟翻动一下，可以看到盆底的水越来越多，大约腌2到3个小时。再用水冲洗，不想它那么咸的话可以冲洗两遍，冲洗完拧干水，然后沥干水，大概1个多小时吧
在腌泡菜的同时煮粥，就是水和糯米粉，煮出来想比较浓稠的粥，没有糯米粉，中小火超煮边搅拌煮到冒许多小泡泡就可以了，然后让它自然冷却
把芹菜，韭菜葱切段，
切萝卜，我喜欢切成这样的，你也可以用擦板
姜，蒜，洋葱，梨或者苹果捣成泥，我是用料理机搅的，不管弄什么办法弄成泥状就可以了，在冷却的糯米糊中加入捣好的泥，辣椒粉，鱼露，把虾酱的水挤在糊中然后把虾切碎加入，再加入前面切段的韭菜，葱，水芹菜，萝卜丝搅拌，酱就做好了
将每片菜叶都抹上酱菜叶往回包起来就可以了
剩下一点点酱的话可以铺在表面
酱剩得多可以做腌萝卜，同样很美味的
锅塌豆腐
用料：
蘑菇
肉汤或高汤或水
鸡蛋
猪绞肉
洋葱
做法：
洋葱切粗丝.蘑菇洗净待用

肉馅➕姜末，酱油，料酒少许水搅拌发粘。


豆腐吸干水份
豆腐切片

切好的豆腐抹上肉馅，然后盖上一片豆腐



豆腐裹上蛋液


平底锅放油，放入裹好蛋液的豆腐煎至一面金黄，再煎另一面（裹蛋液后豆腐比较滑容易散掉所以要小心一些。


煎至两面金黄
加入洋葱与蘑菇，淋入料酒及酱油+高汤（没有高汤就➕水）水位与豆腐一平，放少许糖与胡椒粉
盖上盖子小火烧至汤汁剩下一半，少勾芡出锅
完成
出锅
开吃
超颜值紫薯糯米饭
超有颜值的一款八宝饭，
材料有限制，没有实际意义上的八宝～
不过不影响她的美味～
用料：
适量糯米
适量猪油
适量白糖
适量蔓越莓
适量紫薯
适量芝麻果仁
做法：
为什么都写适量？没有准确的克数呢！因为做法真的很简单！而自己动手做八宝饭甜度是可以边做边控制的！所以都写了适量！糯米取自己想要做的量洗净泡水（一整夜）
第二天捞出泡好的糯米隔水蒸熟，蒸的时候可以撒一些水（喜欢q的口感，蒸的时候不要撒太多的水）蒸糯米的同时把紫薯也去皮蒸熟，紫薯更容易熟。
紫薯加猪油（无猪油用食用油代替）不加糖呢！加入一些奶粉捣成泥状！如果喜欢干粉一些的口感（油少加）喜欢顺滑的口感（多加油） 我用了两小个紫薯加两勺奶粉！搅拌后团成一个球形备用！可放入锅内保温！
糯米蒸熟后，趁热加入猪油，细糖搅拌均匀！油和糖都一点一点加！一直到适合自己的甜度！蔓越莓切丁，果仁就用家里有的！任何果仁捣成碎即可，如果家里有葡萄丁也可以趁热加入搅拌！用一个饭碗把米饭铺进去把之前准备的紫薯球摆到中间最后再铺上一层糯米饭！就完美的做成紫薯夹心的样子啦！准备好盘子将碗倒扣就成型脱膜了！撒上黑白芝麻装饰～
煎炸猪排
从前不会煎猪排，怎么煎那个颜色都不好看，而且硬邦邦的。后来学会了多花些时间腌制，三小时以上（最好是晚上吃，中午就腌上），使骨头也完全入味了，再扑上干面粉，油里半煎炸，香味扑面而来，而肉也保留有汁水，不会干硬如柴。
用料：
10块大排
半个洋葱
半头蒜
3勺盐
2勺糖
4汤匙生抽
2汤匙料酒
2勺鸡精（或其他调味粉）
适量黑胡椒碎
几滴麻油
1勺花生油
适量面粉
做法：
猪大排请店家切好，或直接买切好的，洗净后用刀背交叉拍松。
准备一个大盘。洋葱切条，蒜略拍，与处理好的猪排混合。（10块猪排约使用大的洋葱半个，香味够了就好。）
加入所有调料抓匀，保鲜膜封好，放进冰箱保鲜层腌制3小时以上。
准备一小盘面粉。起油锅，油比平常炒菜多一些。筷子放进去快速冒泡时，把猪排逐一取出，两面沾上薄薄一层面粉，进锅半煎炸。
一面金黄了翻面，两面煎好后，开大火再过一遍油，把里面多余的油逼出。
关火，猪排在锅里稍为晾一下油，再放到铺好吸油纸的盘子上。
全部猪排煎好，装盘，开吃。
多图 超详细图解勃艮第风味红酒炖牛肉
在盒马买到了很棒的牛肉，便想着试试顿一锅勃艮第风味的红酒牛肉，用最简单实用的方法炖出一锅最醇香的牛肉，选用的是产自空加瓜谷的智利名庄伽古拉无脸骑士系列的佳美娜干型红酒，带着浓郁的樱桃果香，高丹宁，高酸度，酒体饱满，尾韵清爽，搭配肉食是绝配
用料：
1000克牛腱子
375ML红酒
若干大蒜
若干生姜切片
少量八角
少量青花椒
少量红花椒
少量白芷
少量香叶
少量桂皮
少量山奈
少量，大概就是半个手掌大小的量冰糖
少量茴香
少量迷迭香
手掌大小的四只番茄
适量料酒
适量生抽
一勺鱼露
适量盐
一勺老抽
适量胡椒
适量鸡精
一小勺味霸
一小块黄油
做法：
生鲜超市买的进口牛腱子肉，无助水，放置成室温，用厨房纸擦干水分备用
处理成规整的块状，大小适中，太大不容易烂，太小很容易碎。如图适中
切好的牛肉，放入容器内，倒入提前准备好的凉水，再倒入料酒，浸泡不少于一个小时。
一个小时之后，血水浸出，肉块的颜色会变浅
锅烧热水，再放入料酒，肉下锅再次去一下血水和浮沫，捞出备用
准备好各种调味料准备下锅炒牛肉
热锅冷油，放入除冰糖之外的调料，炒出香味
放入牛肉，开始翻炒
为了增加香味，可以中间放入黄油
煎至两面焦黄，如图，依次根据口味放入生抽和老抽上色，再放入胡椒和鸡精调味
起锅后倒入砂锅内
准备好的四只番茄，去皮切开
用炒牛肉的过内余下的油，开小火，放入蒜片，把番茄超出沙
将番茄倒入砂锅内，均匀铺满牛肉上面
红酒备好，准备倒入
倒入红酒，直至没过所有食材
不用加入一滴水，用红酒没过所有食材后，加入准备好的冰糖，放入食盐和鱼露，注意用量，锅煮开后，转最小火，盖章盖子，炖煮40分钟，即可
起锅前，大家可以依照口味加入一些时蔬，我为了提鲜加入了少量的口蘑，这个步骤不是必须的。看个人口味。煮开后，就可以享受美味了
光吃馒头太单调？来试试这道孜然火腿馒头丁吧
我是比较喜欢加入🥰纯肉肠，感觉口感会更好一些
比起单吃馒头来说，更好吃的一种做法
我还配了一道醋溜白菜😏，蘸着汤汁吃这道菜更有滋味～
用料：
个馒头
1到2个鸡蛋
2勺孜然
1个火腿
【可有可无】蟹肉棒
做法：
馒头切丁 火腿切片 蟹棒切块
鸡蛋打成鸡蛋液
将馒头裹上鸡蛋液
馒头放到锅中四个面都煎一下
【偷懒的话就一起放进去翻 把黏连的鸡蛋液划开就行了】
馒头盛出 放香肠进入煎一下
倒入馒头 跟蟹肉棒
加入2勺孜然 1勺盐 翻匀出锅
炒藕丁
用料：
500克藕
色拉油
干辣椒
盐
味精
做法：
藕500克，洗净切小丁，用水淘洗去浆。
锅内放油适量，小火烧至五成热时，放入剪成段的干辣椒，稍微炸一下，不要糊了，然后倒入藕丁，转大火，加入盐翻炒，两三分钟后加味精起锅。
乐葵贝果
用料：
240克高筋
2克食盐
30克糖
6克耐高糖酵母
2克糖
125克水
16克黄油
1tsp小苏打
做法：
水中加入酵母、2克糖，搅拌均匀，面粉中加入糖，盐，倒入酵母水，搅拌均匀，厨师机揉面中速约10分钟，10分钟后加入黄油，继续揉面，后发酵约40分钟
分成6份，在面团中间扣一个洞，套入模具，松弛20分钟
锅中1000毫升水加入小苏打烧开，烧开转小火，放入贝果模，煮8-10秒，拿出晾凉，撒上自己喜欢的材料
烤箱200度预热
上下火200度，15分钟即可
拍上美美的照片1
拍上美美的照片2
拍上美美的照片3
拍上美美的照片4
拍上美美的照片5
秒杀早点摊，快手火龙果煎饼
早餐不知道吃什么，吃火龙果煎饼
用料：
个火龙果半个
面粉100克
酵母1克
鸡蛋1个
水适量
盐适量
做法：
准备火龙果，面粉，盐，酵母
火龙果撵碎，也可以用料理机，因为火龙果已经成熟了，不用料理机也可以
倒入面粉，加入盐，酵母，水或牛奶
搅拌米糊状态，静止半小时
半小时以后放入平底锅或电饼铛
均匀的摊成大饼
快成型了
放入打好的鸡蛋，加入可爱的黑芝麻
可以翻面了
放入自己喜欢的酱，我放的黄豆酱
出锅了😍
摆盘中
成品
手工自制凉皮
夏天一碗凉皮开开胃
用料：
500克面粉
1根黄瓜
2克盐
2克酵母粉
做法：
500克面粉(三个人的量)加盐➕凉白开搅拌絮状然后揉面
揉到这种程度紧实了就差不多了，反正会洗面的。盖上醒半个小时
加冷水洗面，像洗衣服一样搓揉
洗到这种奶白色就把水倒出来备用，继续加水洗
洗到水完全清澈为止，并且面团是不会松散的情况。然后面团加2克酵母搓揉就上锅开水大火蒸30分钟。洗面水静止4个小时
面筋就可以了，放凉切好
洗面水倒掉面上比较清的水，慢慢倒，只要剩下这种牛奶颜色的水，然后搅拌均匀，是有点浓稠的，最后再过塞一下剩下的洗面水。
上锅开水蒸，这种要用不锈钢的盘或者啰啰，我没有！实在没办法用了一个这种锅将就了，锅底刷一点点的油避免粘锅，大火放水面上蒸2分钟。拿出来把凉皮放凉拿出来切好，凉皮避免粘刷一点油
切好装盘，因为我的盘的关系，蒸出来有一点厚薄不均匀，但是口感还是特别好的。
碗里加凉皮，面筋，黄瓜丝，调料:蒜水，葱花，花椒面辣椒面盐味精鸡精上泼热油，然后加花椒油，藤椒油，香油，醋，酱油，白糖，熟油辣椒拌上，虽然很麻烦很耗时，但自己做确实味道挺好的
昨晚剩下的凉皮水放冰箱了，起来继续蒸好再吃一顿
清蒸鳜鱼
用料：
1条桂鱼
适量料酒
适量盐
片姜
适量葱
适量油
适量豆豉
做法：
鱼洗净，装盘
加料酒，少量盐腌制十分钟，然后放入姜丝，豆豉，食用油（没有豆豉油的我用豆豉+食用油代替）
放入电饭煲的蒸笼，饭后了，鱼也好了～简直是懒人必备呀
酱焖尖椒（超级简单）
用料：
几个尖椒
葱姜蒜末海天豆瓣酱适量，味精少许
做法：
尖椒洗净去籽空净水（免得往外溅油），切段（也可整个）。锅中放少许油将尖椒煎至变色成出，剩余底油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱加少量水，放入尖椒小火烧开，加味精出锅。可加入红椒段点缀。
尖椒一定要把水擦干
烤鲈鱼（电烤箱）
1.5斤左右的鲈鱼洗净，腹部破开，平摊。
用料：
800g鲜鲈鱼
做法：
1、 1.5斤左右的鲈鱼洗净，腹部破开，平摊；
2、鱼腹斜切刀花，抹料酒；
3、把姜丝，蒜末，生抽，少于糖，烧烤料（孜然粉，辣椒粉等等组合，超市有卖）混合，抹遍鱼身，多余的料可以倒在鱼身上；
4、腌制2个小时；
5、冷油下锅，放入葱末、姜末，中小火烧开油，闻到香味即关火；切记不要大火，容易烧焦葱姜末；
6、待油冷却后乘出，尽量去除葱姜末；
7、将油刷在铝箔纸上，以防鱼粘；
8、将腌好的鱼放在刷好油的铝箔上，把鱼身上刷油，用铝箔包起来；
9、烤箱220度预热3分钟；将鱼放入烤箱，220度，1小时；
10、香喷喷好吃看得见
家常酸菜鱼
经常在外面吃酸菜鱼，以前在部队也经常鱼，是一道人家人爱菜，当然这手艺也必须拿下😊
用料：
1条黑鱼
250克酸菜
2勺料酒
10粒花椒
5个干辣椒
10克盐
适量番薯粉
1个鸡蛋
4瓣蒜
1把粉丝
3根葱
做法：
黑鱼切鱼片，鱼骨鱼肉分开。也可以胖摊主处理。
鱼肉放入碗内，加盐和鸡精，再加姜片和黄酒腌制十五分钟。
热锅冷油够家属花椒等佐料煸香。
酸菜浸泡洗净够拧干。
将酸菜放入锅内小火煸炒。
倒入鱼骨头一起煸炒，然后倒水煮开炖五分钟。
倒入酸菜鱼调料继续炖两分钟。
将鸡蛋清倒入腌制的鱼肉里抓匀。
倒入番薯粉挂浆。
锅内加入泡好的粉丝煮熟。
将锅内的鱼肉和酸菜冯捞出坐盘底。
继续将锅内剩下的汤煮开，大火下鱼片。
鱼片大火煮两三分钟。
将鱼片捞出铺在酸菜上。
洒上葱花和红辣椒段，然后将锅内烧热油浇在上面。
成品图。
【德宝尚家】荠菜肉汤圆
正月十五吃元宵，在我国是由来已久的习俗。我们在元宵节吃汤圆，也是在思念亲人，渴望团员的意思，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，两种做法与口感都不同。今年，我第一次尝试肉馅汤圆，好吃，推荐！
用料：
150克荠菜
300克鲜肉
150克青菜
适量葱末蒜末
4克盐
10克生抽
5克老抽
10克糖
5克胡椒粉
20克花生油
15克芝麻油
做法：
将500克糯米粉加入预先准备好的白米粥里，和成软硬适中的糯米面团。
肉馅加入所有调料，搅拌均匀后再加入切碎去汁的荠菜和青菜。
和好的糯米面团分成20g左右的剂子。（剂子大小根据个人喜好来定）
每个剂子用双手搓圆从中间压出一个圆孔，放入适量的肉馅，收口即可。
陶锅内煮水至大开，包好的汤圆依次放入锅内，用铲子沿着锅底慢慢推动防止粘锅，盖盖，大火约五分钟后团子浮起（大至一倍）即熟。
煮好啦，开吃
青椒塞肉-托尼厨房 No.2
此次做的青椒塞肉不同于爸妈一直做的完整青椒，而是把青椒切开，采用先油煎再闷的方式完成。其实用的肉酱是前一天做意面没用完的，没想到牛肉猪肉混合后油煎味道也很赞！
用料：
建议精肉糜绞肉
几个青椒
面包屑
洋葱末
生抽
盐
生粉
白胡椒粉
做法：
面包屑现在很少有卖了，所以就DIY呗，用法棍配合宜家的小工具就能完成
洋葱切末是一件泪人的工作，为了减少泪目，可以先将洋葱放入冰箱。切的时候可以使用图示方法，以刀头为轴，扇形切起，且这样切不用担心手指被误伤
青椒对半切开后去籽（可选择中小型青椒，便于熟成），肉糜中加入面包屑、洋葱末、生抽、盐、白胡椒拌匀，建议可多放些调料，这样后续肉就不用额外调味了
青椒先在内部撒上些生粉，主要目的在于增加青椒和肉酱间的黏度，以免造成肉椒分离的后果
将肉酱狠狠塞入青椒中，越紧实越好！
锅里放油后，先大火煎有肉的一面，要把肉煎成焦黄色，接着翻面用小火继续煎青椒面，利用青椒把热传递给整个肉块，至少煎5分钟
两面煎完后的青椒效果如图，但此时并未完全熟透，接下来锅里放水，大约小半杯的样子，开中火，盖上锅盖继续闷一下，直到水基本晒干即可上盘
上盘前可用吸油纸（厨房用纸）吸下油，经实践，这样做法的青椒塞肉会更加入味，但要做到每个肉椒都不分离还需要继续努力，祝大家好胃口
麻婆豆腐，孜然洋葱炒饭
用料：
克肉末20
块豆腐1
根小葱3
勺花椒粉1
勺料酒1
勺生抽2
做法：
炒肉丝
准备配菜
准备火锅底料
肉丝加料酒
肉丝加酱油
大葱小葱都准备好
切洋葱
炖豆腐
小火出锅
米饭蛋炒
加入火腿肠
盛出来，出锅
最后可以跑商小葱，好看
加个青菜
青菜忘了放在豆腐里面了
青菜炒一下，酒摆出来了
苹果银耳筒骨汤
用料：
3片姜
适量盐
4分之一朵银耳
一个筒骨
1个苹果
做法：
银耳泡发洗净撕成小块、苹果去皮切块、筒骨汆水洗净。
把所有材料放入瓦煲中煲1小时左右，煲好后放盐。
烧茄子(河南豫菜)
从小就爱吃的一道菜,虽然看起来麻烦,其实真的很简单!味道也特别好吃!第一次发布,做的不好请包涵!
用料：
一根紫茄子
一个西红柿
2个青椒
一小把干木耳
各少许葱 姜 蒜 小红米椒
做法：
紫茄子去皮切滚刀片,忘记拍图了!


加入少许面粉,一个鸡蛋,少许盐和鸡精,为的就是茄子能够入味!搅拌均匀,不能太稠也不能太稀,只要茄子能够挂上面糊就可以了!
中火开始炸茄子块,两面金黄就可以了,不能炸的太过~不然最后炒的时候茄子容易破!
因为我老公我们都是无辣不欢,买的小红米椒特辣,如果不爱吃就可以不放!蒜头两个切片,大葱切斜段!生姜切碎沫!
泡发的木耳用手撕块,大小自己掌握,砧板上放了两块可以参考!
青辣椒切菱形块状,西红柿用刀在顶部切十字,别切开,用热水烫掉皮!然后一半切碎丁,一半切块!
所有的材料准备齐了
热锅冷油爆香葱姜蒜红米椒!然后加入一半切碎沫的西红柿炒出颜色,我不爱用番茄酱,喜欢天然的!然后加适量的盐,别加太多,因为炸茄子块的时候面糊里已经加过盐了,然后加入十三香,生蚝,黑胡椒粉,老抽调色!!此时尝一下味道,西红柿可能会有点酸,不喜欢的亲可以此时加点白糖,喜欢酸味的就不需要了!
依次加入黑木耳,西红柿,青辣椒,加少许才开始!最后放进去炸好的茄子块!翻炒均匀,加入少许鸡精,差不多两分钟就可以出锅了!切记不要一直翻炒,茄子容易碎!
装盘,发布的时候看到这些我都饿了,哈哈
铸铁锅腊肠煲仔饭
铸铁锅版腊肠煲仔饭。
我家菜单上的保留项目。隔段时间就要做一次。照片还是上次做时拍的过程图，然后一直仍在草稿箱里，没有编辑。～哈哈，暴露了我是典型的拖延症^-^
用海鲜锅（铸铁锅）做腊肠煲仔饭的好处就是，上面可以肆意地铺满自己喜欢的料，满满地一层足以盖住下面的白米饭，锅底整整一层锅巴，吃起来甚是满足！
而且只要准备好上好的原料，做起来快捷又方便，操作时只有香味儿没有油烟。
用料：
350克大米
450克水
2根腊肠
2朵香菇
6棵油菜心
2个鸡蛋
少许小香葱末
适量植物油
#煲仔饭调料汁#
适量生抽
一点点老抽
适量白糖
适量芝麻油
适量盐
做法：
大米洗净，然后用清水（菜谱分量外的）浸泡1小时。
泡好的米沥干水分。
锅底和锅壁刷一层薄薄的油，再倒入大米，把米铺平，加入450克水，然后煮饭。
泡米的同时处理其他配料。
腊肠切片。香菇切片。
另起锅烧水，水开后加一点点盐和一点点油，把洗净的油菜心放入烫一下至变色，迅速捞出沥干备用。
拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。
大火煮饭至沸腾，转小火焖一会儿直到水分基本要干时。
把切好的腊肠片平铺在米饭上，继续中小加热3分钟。
打开锅盖放入香菇片，接着盖好锅盖中小火焖1分钟。
磕入两枚鸡蛋，然后接着焖1分钟。
放入提前烫好的油菜心，然后沿着锅四周淋一点植物油，继续中小火焖1分钟。
打开锅盖把调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。
撒葱末，再关火焖一会儿，打开锅盖，搅拌均匀就可以大口吃啦。
把锅底的锅巴翻上来，吃着超过瘾！
辣炒海灵菇
延边州🎎有好多米酒屋，闲来无事叫上两三好友去米酒屋点上一壶米酒🍶，再点上两三小菜🍲，人生就是这么惬意🎉🎉🎉
今天这个菜谱就是做的其中一个比较经典的菜，超市买的袋装海灵菇，毕竟还是在家做比较实惠~。~
用料：
适量海灵菇一袋
4~5只泰椒
适量洋葱
2~3片生姜
3~5勺海鲜酱油
3大勺了朝族辣椒酱
适量盐
适量鸡精
做法：
海灵菇开袋后，先入凉水去冰，化开后加入沸水中抄一下，再次沸腾后捞出，将水分挤出。
洋葱辣、泰椒、生姜。除此以外可以再加入一些青椒和红椒，出来的样子会更好看。
海鲜酱油和辣酱
锅中倒入油，油熟后加入姜和泰椒，翻炒几下加入辣椒酱和洋葱，翻炒后加入海灵菇，再加入适量海鲜酱油、盐、鸡精。然后就大工告成啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
duang~无滤镜的成果图来啦~
芸豆糕
芸豆糕，老北京的名小吃。若追溯起源，皇帝的年代就有了，是典型的宫廷小点，与豌豆黄齐名。
其实芸豆糕原本属于老北京的民间小吃。盛行于街头巷尾。据说通常是有小贩背一圆木桶，上蒙白布，内装白芸豆泥，可做成带馅的小饼和苹果，亦可这样用云豆泥包上馅料，大多是红豆沙或山楂糕，揉成团，逐个摁在月饼模子里，然后磕出。小巧玲珑，煞是好看。
用料：
白芸豆
水
适量冰糖
红豆沙
做法：
白芸豆加足够水浸泡至少一夜，然后剥去皮，加三倍的水，放入砂锅大火煮开，小火煮1小时以上，2小时左右，把白芸豆煮的很绵软。然后等稍微凉一些，倒入料理机，打成泥
炒锅热少许油，或者不加油也行。然后倒入打成泥的白芸豆。加冰糖适量，大火熬开，转小火，不停的搅拌，直到熬至水份差不多收干，但不要熬太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。若不小心炒太干，可再加水，从新炒一下。然后放入保鲜盒密封冷藏，可放2周。红豆沙同理操作，只是红豆不用去皮，直接熬烂打成泥然后炒沙即可。也可参考这里洗沙的详细操作
我用的50g的月饼模。所以取30g白芸豆沙，20g红豆沙，然后包起，收口，团成团即可。也可用红豆沙在外面，把白芸豆沙当作馅。至于白与红的比例，看自己喜欢随意即可
放入刷了油的月饼模子，摁平。然后压出，摆盘即可
奶香浓郁的焖南瓜（咸口）
用料：
500克南瓜
12克黄油
2克盐
适量葱
适量花生碎
做法：
先把材料准备，南瓜切粒切片随意，我家喜欢切粒，花生拍碎，不用太碎，保留一些口感。
冷锅下黄油，因为黄油容易焦化了，所以融黄油建议用小火。
这时候放黄油先炒一会再把花生碎扔进去翻炒均匀后加盖子用最小火焖熟，我没加水，重点是盖子要密封才能焖到熟～
等南瓜熟了，软糯了（取决于你买的南瓜好不好），就可以放少许盐跟葱花了～翻炒均匀后就可以出锅啦～
平时家里焖南瓜都是用植物油～这次改用黄油跟南瓜也很和谐的～花生碎不能少～有了花生碎口感更好也更香了～建议大家试试～简单易做～
陈皮粉拌🍅番茄🍅
陈皮粉拌🍅番茄🍅👉🏻陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。番茄营养丰富，富含维生素C，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效！
陈皮粉拌🍅番茄🍅酸酸甜甜，开胃可口！简单，方便，快捷，有营养！😋
用料：
适量陈皮粉
4个新鲜番茄
适量白糖
做法：
1.将番茄洗干净，在皮上轻轻划几刀，放便剥皮
2.烧开点滚水，然后放番茄入去，煮到八成熟，然后上碟，放冻，剥皮
3.剥干净点皮，切片
4.番茄摆好碟，散上少少白糖，再散上陈皮粉
孕期营养餐！不会胖又有营养~
还带红烧肉！有肉肉的脂肪与必须能量，加了新鲜海带和豆皮，既有了海产品还有了豆制品，都是孕妇及怕油人的不错选择哦！
用料：
500g猪前肘
200-300g新鲜还带或海带结
200-300g豆皮
100g配料：1：菜籽油/花生油
一勺配料：2：郫县豆瓣
看口味放配料：3：姜块.大蒜瓣、花椒
配料：4：少许盐、老抽、生抽、糖
做法：
猪肉切块，还带切块、豆皮切块（备用）
中火倒油，油烧到5成，放入白砂糖，待糖冒泡放入猪肉块，翻炒。再放入豆瓣、姜块、蒜瓣、花椒，翻炒均匀。
加水，没过肉，放少许盐，盖上锅盖炖。
待肉到基本熟了，加入海带，倒入老抽、生抽调味后再盖上锅盖炖，直到把海带炖到自己喜欢的软度。
加入豆皮，软了即可，调味加味精，水多就大火收收汁，水适量就起锅，放入美丽容器OK！
家常手撕包菜
用料：
1个包菜
适量青花椒
4个干辣椒
适量盐
1勺生抽
一丢丢白糖
少许醋
半颗大蒜
适量食用油
做法：
把包菜每一片叶子剥下来，然后洗净撕成大小均匀的片，沥干水分备用。
1.蒜切成片，干辣椒(我用的自己才晒制八成干的)切成段，青花椒一起放入碗中备用。
2.把生抽，适量盐，一丢丢糖放碗内调均匀。
把锅加入适量的油，七成热之后，将干辣椒和蒜片，青花椒下锅爆香。

1.将撕好的包菜下锅开大火翻炒半分钟，将包菜炒制断生。
2.放入包菜后，立即把下面的干辣椒翻炒上来，避免炒过火。
加入调制好的(盐，生抽，糖)从锅边淋入，再加醋几滴，把所有调料翻炒均匀。
盛出装盘
毛蟹年糕
用料：
克年糕
勺老抽
勺生抽
勺淀粉
克糖
只母蟹2只
做法：
1.年糕过水煮一下
2.生的毛蟹一切两半，在生粉里占一下，下油锅，毛蟹变红之后加一碗水，加生抽老抽辣椒和糖
3、放入年糕烧一下就好了
堂妈小厨——油酥烧饼
此用量可以做10个烧饼

爱心提示：
1.由于面团软，烧饼饼胚在擀的过程中会漏油酥的情况，不要担心，继续操作。
2.需要注意的一点，就是发酵好的面团千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
3.由于烤箱的温度过高，请务必守在烤箱旁随时观察，以防烧饼烤过头。
4.烤烧饼的烤箱温度一定要预热到250度，这样烧饼很快就熟了，上色均匀，外酥里软。如果温度低，烤制的时间过长，会导致烧饼外皮非常硬。
用料：
面团材料：普通面粉500克、温水300克、酵母4克（如果室温高就调整到3克）
油酥材料：普通面粉200克、食用油95克、食盐10克
做法：
准备面团材料
面粉倒入大盆中，酵母倒入面粉中用筷子拌匀
缓缓加入温水
先用筷子搅拌成面絮
再用手和成个面团
盖上盖子在温暖处发酵至一倍大。
发酵好的面团
发酵好的面团有蜂窝组织，粘性大，需要注意的一点就是千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
食用油烧开后倒入碗中凉透
然后按照200克面粉加入95克食用油
搅拌均匀
再加入10克食盐
搅拌均匀即成油酥
手上抹一些食用油，取一半面团。案板上和擀面杖也要抹一层食用油防粘。
面团放在案板上，用擀面杖擀成个大面片，
取一半油酥均匀涂抹到面片的底部（如图），油酥占面片的三分之一
然后把把面片卷起来
如果粘手稍微再抹一点食用油
均匀分成五个面团
面团漏出油酥的两头捏紧封口
用擀面杖擀成牛舌状
底部翻转朝上，卷起来
接口处朝上
再用擀面杖擀成牛舌状
再次卷起来
接口朝下
先横着擀一下宽
再竖着擀成长方形饼状
所有饼胚擀好放入烤盘摆好，盖上白棉布，醒发半个小时
烤箱下上加热，提前预热250度，放入烧饼胚，烤制12—15分钟左右，烧饼金黄就烤好了。

瞧瞧这色泽多诱人
外皮酥脆 
内部松软 油酥香味扑鼻 太赞了！你也试试看，记得交作业啊！
蒜蓉酱
想吃蒜蓉烤金针菇，蒜蓉扇贝粉丝，蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉烤茄子……等等等，干脆做点囤货吧(￣∇￣)
用料：
3斤大蒜
3颗八角
1块桂皮
适量花椒
2片香叶
不少的量油
适量冰糖
1小个洋葱
半根大葱
适量郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
八分热转小火，放洋葱、大葱，香叶，桂皮，八角，花椒。  把所有的材料的香味炸出来，所有材料都炸变色，捞出扔了(｡ì _ í｡)
蒜子比较多，用料理鸡打得，太方便了(￣∇￣)，料理鸡随便买的，白菜价哦◉‿◉
放一大半蒜蓉，进锅里慢炸，切记：小火，全程拌动，防止炸糊了～炸成金黄色！
炸出金黄色后，放入另一小半蒜蓉、郫县豆瓣酱，冰糖继续翻炒，这次凭感觉吧，炒熟即可～因为量比较多，所以追加盐，稍微咸一点也就行了，便于做菜，保存
无油无水瓶纸备好，我为了放心还用了二锅头高度白酒滚了一圈瓶子(｡ì _ í｡)
凉凉后，在口口的地方，撒上薄盐或者高度白酒，防止发霉，盖盖子冰箱保存。
矜宸•千岛湖鱼头汤
最近去了一次天目湖被鱼头汤吸引了，回来赶紧学习一下…… 像模像样的一番折腾效果非常不错😊
用料：
1个大鱼头
2片姜
2根葱
1把香菜
1勺料酒
做法：
鱼头挑选大一些的，这样一个鱼头30块钱，也挺便宜的，最好能保留一段鱼身，蛋白质是成汤乳白的重要保证。让市场师傅帮忙取出内脏鱼腮，刮去鳞片，劈成两段中间连接，冲洗干净。
打开后冲洗干净，记得刮去黑膜，不去除的话容易有腥味。
重新干净备用。
准备葱姜香菜。
鱼头用厨房纸巾擦干。
热锅色拉油，下入葱姜少许盐，下鱼头煎透。
翻一面煎香，喷入1勺料酒。
注入足量的冷水，我一直和朋友们说煮鱼汤要冷水，要冷水，不是因为只有冷水才能变白，而是因为用热水煮鱼汤更腥。 冷水热水只要保证了，足量鱼，油煎，大火持续煮10～15分钟，都可以变白的。 中途如果要加水，需要用热水，冷水会让蛋白质凝结，白汤会变清。
加盖大火持续煮15分钟。
用盐，白胡椒，糖调味，觉得不加味精不习惯的推荐少许生抽调味，重新加入葱段。
倒入另一铸铁锅中中火煮10分钟，撒入香菜。
上桌2分钟后汤的表面就会形成油膜，用筷子🥢挑去，当然喜欢的可以不丢弃(类似牛奶加热后的乳皮)
鲜美醇厚的鱼头汤就做好了。
金桔酱
咳嗽一两个月了。自己咳，宝宝也咳（晚上还咳到吐）。正好看到卖水果微信圈发的金桔照片，就买了回来试试
用料：
个金桔    3斤
500克冰糖
做法：
金桔洗干净，盐水泡半小时以上
料理机把金桔分次打碎（金桔核是指咳的，不能去掉哦）。然后冰糖敲碎点，一层金桔一层冰糖的腌制一天（保鲜膜封好了放冰箱）
第二天中午下班回来，开熬了。因为已经腌制了一天，冰糖化的差不多了，水分也够。先用中火熬会，水分干点后换小火慢慢熬。待最后变稠，铲子上能成块掉就成功了
绿色的是金桔籽，没有完全打碎
看看颜色
铲子搅动狠稠了
茄汁日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
适量玉米淀粉
3瓣蒜
1根葱
3勺番茄酱
1勺素蚝油
1勺生抽
1勺白醋
1勺糖
1勺淀粉
少许芝麻
做法：
先将日本豆腐从虚线部分切开，小心翼翼提着包装袋的角慢慢推挤出来，切成大小均匀的块状
将切好的日本豆腐两面四周均匀裹上玉米淀粉
不粘锅加入适量油烧热，放入裏好淀粉的日本豆腐中火煎至两面金黄色
葱、蒜切末
碗里加入3勺番茄酱、1勺素耗油、1勺生抽1勺白醋、1勺糖、1勺淀粉，倒入小半碗水搅拌均匀
锅烧热倒入少量油，小火炒香蒜末
倒入调味汁转中小火
倒入煎好的日本豆腐，用铲子轻轻的均匀裹上酱汁
待汤汁浓稠即可，撒上葱花和少许芝麻
盛出装盘
羊羯子山药汤
古语有言：伏天一碗汤，不用开药方。
食补胜于药补，羊羯子山药汤喝起～～
用料：
2000克羊羯子
1根山药
5片姜
适量葱
适量盐
做法：
云集购买的草原牧羊人羊羯子，自然放牧羊肉👍
细心的商家还给准备的调味包
凉水入锅，烧开，撇去血沫。
洗净的羊羯子
山药腿
去皮后洗净，切滚刀块备用。
凉水入锅，羊羯子开炖。烧开后，转慢火继续炖煮1小时。山药在出锅前20分钟放入，一起炖煮。
炖好的汤，加盐，出锅就可以喝了。肉很烂，山药入口即化。
来个特写，有食欲吧😎
附上视频感受一下。
耗油西兰花
用做简单的烹调方式，少量的调味品做出来的菜肴才不会破坏它本身的营养成分。西兰花中的营养成分，有丰富的维生素C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、胡萝卜素等等，不仅含量高，而且还十分的全面。此外，西兰花还有矿物质以及较高的叶酸含量，营养价值比一般蔬菜更高。
用料：
1颗西兰花
3勺蚝油
10克盐
4～6瓣蒜
2～3片姜
3～4段葱段
做法：
 准备好一颗西兰花。
再切好葱段、蒜片、姜片。
切成一颗一颗的，洗净备用。
 锅中放入水，加入一勺盐， 再加少许的油。
等水开倒入西兰花烫两到三分钟。捞出。
用凉水过凉。
锅中放油加入一勺荤油。
下入葱姜蒜片爆香。
再次下入蚝油炒至融化。
加入少许的水。
 调味：鸡精、白糖、盐少许。
调好味后倒入西兰花翻炒均匀就可以了。
装盘。
南瓜豆沙汤圆
今年春节因一场突如其来的疫情，全部都宅在家里了，一宅就是10多天，眼看元宵节马上就要到了，元宵节吃汤圆，一直是我们南方人多年来的传统习俗，寓意着家人平安，团圆美味愿望；但特殊时期不便出门，该如何是好呢？其实汤圆自己在家也能做，而且做法还非常地简单，完全没有大家想象得那么难；今儿我就来教大伙在家自制手工汤圆，元宵节快到了，特殊时间不便出门，教你在家包汤圆，多加二步，光滑软糯不开裂，做法特简单。
用料：
500克糯米粉
290克南瓜泥
110克室温水
适量红豆沙
做法：
备好食材，南瓜是头晚和米饭一起蒸熟的，今早包就省时省事了
用勺子舀出南瓜泥放微波炉叮2分钟，趁热倒入糯米粉中，用筷子搅匀成颗粒状；再根据面团的干湿情况，分次加入110克室温的水，边加边搅拌均匀
然后揉成不粘手的团状，盖上盖子放一旁静置20分钟
这时把备好的红豆沙，分份搓成小豆沙球
取出饧好的面团，再用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中
然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜以防面团水分流失
取一个小剂子按成小窝状，中间放上豆沙球
用虎口收拢，把封口处捏紧后搓成圆球，南瓜豆沙汤圆就包好了，圆润光滑还不粘手，有没有！
包好后直接放在盘子里，盘子不用刷油和撒干粉也不会粘连
锅中水开放入汤圆，再用勺子把汤圆向前推一推，防止粘锅底
盖上盖子大火煮，待沸腾后激二次冷水继续
待全部飘起来的时候汤圆就熟透了
好看好吃的南瓜豆沙汤圆就煮好了，连同汤汁一起盛入碗中
个个光滑圆润，皮簿馅大，不漏馅不开裂
软糯香甜不油腻，Q弹不粘牙，非常地好吃
自制草莓酱🍓
🌱🌱🌱【草莓酱🍓】12月➕
     草莓酱最常见的就是涂在面包上吃，早餐吃着干硬的面包或吐司，抹一些草莓酱，绝对是美味加分。
     脆香的面包片和香甜的果酱果然是最好的老拍档。那么，除了搭配面包一起吃，草莓酱还可以搭配很多甜品……
用料：
适量草莓
2滴柠檬
随意糖
做法：
如图
如图
加入20毫升温水放料理机打成汁
如图
草莓酱水熬的差不多，特别粘稠就可以了。
酸酸甜甜特别好吃哟……
夹吐司🍞或者做各种小甜品都是不错的
洋葱豌豆扁鸡肉焖饭
懒人想要保证主食、肉、菜都有的做法😁
用料：
一个洋葱
适量大米
适量豌豆扁
500g鸡胸肉
做法：
鸡肉切丁，用淀粉和盐腌制。
锅里加少量油，放入腌好的鸡丁炒至变白，捞起放一旁备用。
豌豆扁折小，洋葱切丁，加少量油下锅炒。
将大米淘好，加肉炒好的鸡肉、豌豆扁、洋葱，放适量的水，加自己喜欢的调料，开始煮米饭。
成品展示。
桂花鸡头米地瓜汤
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用料：
鸡头米
地瓜
桂花
做法：
地瓜先煮半熟
再放入鸡头米一起煮
放入冰糖
最后撒上桂花
生日蛋糕集
用料：
300克奶油
8寸个戚风蛋糕
做法：
这里以后就上传我的作品啦😊
粉蒸肉，粉蒸鸡，鸭，排骨都可以这么做
外婆养的鸭子，蒸着吃吧
用料：
1只鸭子
适量姜蒜，油盐，生抽，鸡精
适量蒸肉米粉（我用的无盐的）
做法：
鸭肉加料酒，姜片，焯一下水，洗干净滤干
鸭子肥的话，不用加油了，直接加入姜蒜翻炒一下，加入盐，生抽，鸡精
再撒入米粉，均匀包裹。放到蒸锅蒸30分钟即可
鸡蛋酱
用料：
2个鸡蛋
二-三勺豆瓣酱
1个青椒
适量葱姜
做法：
两个鸡蛋打散
2、一个青椒切丝或者小丁、适量葱姜切丝
热锅凉油，油一定要烧热！加入鸡蛋，不断搅动，将鸡蛋炒散！
下入青椒丝、葱丝和姜丝！炒出香味！
加入适量的黄豆酱或豆瓣酱，我一般都是加两到三大勺！
翻拌均匀，炒香后出锅！喜甜的可以稍微加点儿白糖。
这个酱在我们东北用处可大了，可以豆腐蘸酱、菠菜蘸酱、黄瓜蘸酱、茄子土豆蘸酱、各种蘸酱😄对了，还可以用它来拌过水面吃！
扁豆焖面
用料：
500g面
100g五花肉
250g扁豆
2个土豆
少许姜
4瓣蒜
1个大料
少许花椒
生抽
老抽
盐
香油
葱花
做法：
用油将面拌匀
热锅凉油，把花椒爆香后，把花椒挑出不用。放五花肉，煸炒出油后放姜，蒜，大料，继续煸炒
放土豆和扁豆，继续煸炒。放生抽，老抽，料酒，盐，继续煸炒。
放开水，一定要开水。将将没过菜，不要多。
将面平铺在扁豆上，稍微用铲扒扒边，以免粘锅
焖三十分钟后，用铲试试锅底还有水没，然后快速搅拌，使面条均匀上色。
关火，放葱花，淋点香油继续搅拌，即可
泥蛏的清洗吐沙
春夏季节，泥蛏就一茬一茬的肥起来了。宁舟地区顺丰直发出来的泥蛏，没有水养过，裹着泥，长着满身的肥肉，这种美味是其他菜场买不到的。
        但是泥蛏需要清洗吐沙，怎么做才能确保成活率，而且沙吐得干净呢？让土生土长的舟山婆婆给大家示范。
用料：
适量盐
适量清水
做法：
泥蛏打包快递是很容易碎壳的，我们发货有一个小诀窍，降低碎壳率。不过碎壳还是不能避免会有几个。
清洗泥蛏要用淡盐水，跟我们平时做菜的用盐量差不多。千万不要贪图方便用淡水冲洗。
淡盐水清洗两遍，去掉表层的泥。
清洗好之后，用淡盐水养起来。一般大半天时间可以吐沙干净。早上收到，赶紧养起来，晚饭就可以吃了。
做菜之前的一个小诀窍，把蛏子背上壳的连接处割开，做出来的橙子肉更肥更嫩。工具嘛，就用锋利的蛏子壳来割吧。
新鲜的肥橙子，怎么做都好吃。最推荐的做法是白灼一下，蘸着美味调料吃。

关注CC的海鲜，关注健康美食。舟山老俞家给您提供地道海味。
香蕉冰淇淋
自制健康水果冰淇淋，纯天然无添加，美味不用等！
用料：
2根香蕉
1个奥利奥饼干
做法：
香蕉切块冻冻冻，冷冻6小时
果语原汁机冰淇淋🍦专用头摇
摇出香蕉泥
奥利奥饼干去掉夹心
饼干捏碎
饼干碎撒到摇好的香蕉泥上，放上喜欢的小零食
黑五宝粉窝窝头
黑五宝粉厨房市集有售http://www.xiachufang.com/goods/55898/?from_userid=101488719

现在人吃的食物越来越精致，越来越细，其实适当的摄入一些粗粮是非常必要的。玉米面和五宝粉的组合丰富了口感又补充营养。 
有助减肥又不缺营养
成品每只40克重共12只
用料：
2包（60克）黑五宝粉（可选芝麻粉）
250克玉米面
50克细砂糖
190克开水
做法：
黑五宝粉、细砂糖、玉米面混合待用。
将刚烧的开水冲泡到粉中，用筷子搅拌均匀再揉成团。
分成40克左右的面团。右手大拇指把面团的一端戳个小孔，边转动边整形，做出窝窝状
依次全部做好，放入垫了油纸的蒸盘上。
选用海尔蒸箱，100度蒸30分钟即可。
没蒸箱的可选蒸锅来蒸。
追求健康饮食这个不可少
美容补血大枣红糖糯米小圆子汤
喜欢枣香，喜欢甜而不腻，喜欢软软糥糥的口感，喜欢葡萄干的甜中带酸。完美结合到一起就是这碗美容补血大枣红糖糯米小圆子汤😍
用料：
4颗红枣
1小勺葡萄干
1把糯米小圆子
1勺红糖
做法：
红枣泡软，我用煮锅泡的，之后就用这个泡枣的水煮
我买的宁波风味小圆子，没有夹陷的那种
水烧开，加入小圆子和葡萄干，搅动一下。加入点凉水，水再次烧开的时候小圆子应该是膨胀且漂起来啦。
加入红糖，根据自己口味调量，可以根据颜色深浅辨别甜度。搅拌，煮半分钟，就好啦❤️
电饭煲盐焗鸡
用料：
只三黄鸡1
包盐焗鸡粉1
克油适量
根葱2
5片姜
做法：
如图
盐焗虾