xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
板栗红糖馒头
松软香甜，吃过这样的馒头，再也不会要吃外面卖的那些泡打粉馒头了。
用料：
可以自己换算做任意多🅰️成品5个的材料
中筋面粉250克
红糖50克
温水125克
酵母3克
🅱️
红糖15克
栗子6颗或核桃3个
面粉10克
做法：
温水35度左右（不烫手）放入红糖。将红糖完全化开。
放入面粉和酵母。我是用面包机和面的。开普通面包程序和面20分钟，和成光滑的面团即可。（忘拍照了）没有面包机的，就用手揉吧，大约也就十多分钟成光滑面团即可。
将栗子切成小粒（核桃仁搞碎）。将材料🅱️全部搅拌均匀备用。
揉好的面团搓成长条。注意要撒底粉，防止面团粘案板上。
均匀地切成五份。
用锋利的美工刀（普通刀不行）从头到尾将面团割开。
新买了一个三层的蒸锅，今天用红糖面头开个光。😄上面笼屉放着面团，下面刚好放一大碗热水。就用了一个小时，将面团发到原来两倍大。如果室温发酵，现在18度左右的气温大约需要2小时能发到两倍大。（可以利用烤箱或者微波炉或其他封闭空间，放碗热水快速发酵。）我用的纱布垫在面团下面，事实证明错了，蒸好后会粘底。下次改用油纸。
将混合好的材料🅱️，填满面团中间的缝。然后把笼屉放在旁边，将蒸锅里的水烧开后，再将笼屉放在蒸锅上。继续大火十分钟，关火焖5分钟即可。
松软的像发糕。
春之韵
用料：
200肉糜
4朵香菇
一小把韭牙
一小把豆芽
盐、酒、生抽、姜汁、葱
做法：
面店卖家自制的20张左右
调肉馅（豆芽要先涝水），香菇切碎或切条，韭牙切小段
和小时候折纸一样
小火慢炸，皮儿慢慢变色，后期变金黄色时大火小炸片刻
香脆可口，小心烫👄😯
深夜解馋：酸汤面
夜宵来一碗酸汤面，酸酸辣辣很解馋
用料：
随意面条
随意青菜
少许蒜末
少许白芝麻
少许小葱
半勺花椒粉
1勺辣椒粉
2-3勺陈醋
1勺生抽
1勺盐
半勺白糖
做法：
碗内放入葱末、蒜末、辣椒粉、白芝麻花椒粉（花椒油也可以）
锅中烧热油，淋入碗内。
加入一勺生抽
2-3勺醋（根据自己口味调节）
加入一勺盐
半勺糖
烧开水下面条（量多少取决于你的食量），放入青菜（喜欢什么菜放什么菜，我放的是油麦菜，因为家里只有油麦菜）
碗内加入半碗面汤水（直接加开水也行，我是不想浪费水），然后放入煮好的面条，上菜！
贼啦好吃
炒三丁
用料：
300克毛豆
150克腿肉
1根胡萝卜
做法：
毛豆去壳、胡萝卜切丁，腿肉切丁用料酒、盐、老抽腌制
腿肉腌制一小时左右，至油锅翻炒至8分熟
油锅内放入毛豆胡萝卜丁，翻炒几下后加入肉丁，放入盐、味精调味，装盘。
迷你南瓜窝头
用料：
老南瓜
玉米粉
牛奶
泡打粉
做法：
老南瓜洗净去皮，切成薄片，微波或者蒸熟至筷子可以轻易穿透
趁热用勺子把南瓜压成泥
在南瓜泥中加入玉米粉，少许泡打粉，再慢慢倒入温牛奶和匀
将和好的面团揪成大小一致的剂子，取一小块面团，揉成球状，指尖蘸少许水，顶住面剂一头，旋转着捏成窝头形状
放入蒸锅蒸15-20分钟
酸菜猪肉粉条
东北有名的一道菜，我做的是简单版本的，再此基础上，可以添加海蛎子啦或嘎叉啦或海腚眼啦，那样会更鲜美的啦😂
用料：
一颗酸菜
一块猪五花肉（生熟都行）
一把粉条
300毫升熟豆油
3汤勺猪大油
1汤勺大酱
做法：
酸菜切好，温水洗3-4遍，拧干
熟肉片（也可以是生的五花肉）
热锅，加豆油、猪大油、葱段、姜片、十三香爆锅
加酸菜、大酱，大火翻炒1分钟
加水或肉汤，还有粉条，盖锅炖10分钟
加猪肉片，再炖2分钟，关火，加味精、香菜
完成（吃完剩下的上的图，不太漂亮，莫要见怪😂）
小森林·自制番茄酱
用料：
适量小番茄
做法：
头顶切十字，好剥皮
西红柿水煮，可先煮容器，除菌
放下即可捞出，10秒左右，放在冰水中（防烫手）剥皮，皮也留下
连着汁水（我猜是冰水，电影没说，我也不知道）倒进锅里煮，把细菌杀好储存
拌意大利面好很好吃
糖醋里脊
这是一道看似复杂其实并不难做的菜肴。
什么绿茶、外婆家、白鹿、桂满陇都有这道菜，我家小的每次都要点。今天告诉她这种没啥含金量的菜以后上饭店不要再点了哈🤭🤭
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小贴示
一成油温30度，炸肉球油温不能太低，不然会吸进很多油。复炸后必须保证每个肉球都已经成熟状态，这样最后入味才可以快速起锅。保证糖醋里脊外脆里嫩哦。
炸肉的油不用浪费，做菜还是可以用的。
做中餐建议用铁锅，不要用平底锅不粘锅。
用料：
350克猪里脊
20克鸡蛋液
20～30克白砂糖
30克左右生抽
5～10克香醋
2～3克盐
3克黄酒
10克葱姜
1～2勺水淀粉
50克面粉
做法：
准备好所需食材，准备一小碗葱姜酒水是做荤菜的灵魂😄
首先将里脊肉切片后加葱姜水少许盐腌制一会去肉腥。接着加入鸡蛋液拌匀，让肉质更加嫩滑（偷懒的话鸡蛋液也可以省略）
接着将切片里脊肉拍上干粉揉成球状备用。生抽、香醋、细砂糖、黄酒、少许盐，半碗水调成汁备用。
先炸些虾片解解馋😄顺带调节好油温，虾片下锅一下子就炸开说明此时的油温达到四五层热了。
接着就可以炸肉球了，炸至两面金黄捞出
全部炸好后让油温升高到七八成热复炸一遍使肉球变的外酥里嫩后捞出控油。照片拍的着急有点糊😄
另起油锅爆香葱姜后加入刚准备好的汁水烧开后快速倒入肉球翻炒
全部肉球入味后加少许水淀粉勾芡再淋少许香醋收汁出锅
美美的装饰一下就可以上桌喽。
宝宝辅食：无糖南瓜鸡蛋仔
我娃今天会自己点餐了，说中午要吃鸡蛋仔。刚好有蒸好的南瓜泥。考虑到娃上午吃了棒棒糖，鸡蛋仔就不放糖了。成品有淡淡的南瓜香，很好吃～可以给娃当主食吃，当零食吃都可以
用料：
50克南瓜泥
2个鸡蛋
100克低筋面粉
一勺油
80毫升牛奶
做法：
两个鸡蛋直接打发，体积膨胀至两倍大。大约打发两分钟左右
筛入低筋面粉后搅拌一下，大概是如图状态
加入南瓜泥，牛奶，油。再次搅拌
搅拌完的蛋糊类似浓稠点的煎饼蛋糊，之后静置15分钟。
鸡蛋仔锅预热到黄灯亮起
加鸡蛋仔糊，盖上锅盖，转一转锅，再将锅反过来放半分钟。主意锅烫要带手套
锅开始冒热气，闻到香味就熟了。从盖上锅盖到熟，大概是五分钟左右
萝卜炖牛腩
今天做了萝卜牛腩，综合下厨房好几个方子，特别好吃，所以记下来以免自己忘了，因为一开始没想着编菜谱，所以照片不多。有兴趣的小伙伴自己看看，😁
用料：
500克牛腩
1-2个白萝卜
2勺料酒
1.5个八角
一小块（普通小调羹大小就够了）桂皮
3-4片香叶
适量片姜
4-5瓣蒜
4-5勺酱油
2勺耗油
两满勺柱侯酱
5-6根(只要葱头和葱白那截，老葱头也可以）葱
适量（黄冰糖最好，白冰糖次之）冰糖
做法：
牛腩洗净切块，尽量切大块些，因为炒的时候会缩水。
姜拍扁切几刀，葱头拍一拍，蒜剥好，不用处理整瓣备用。
香叶，八角，桂皮洗干净备用。
小碎块的冰糖备用，喜欢吃甜点的多放，微甜少放。
把牛肉放锅里炒干水分，注意这个步骤不用放油，不用放任何其他东西。
炒干水分后盛出备用。

把姜蒜葱冰糖放入锅中爆香，转中火把冰糖稍稍炒融化，加入牛腩转大火炒牛腩，加入适量料酒，加入八角香叶桂皮翻炒，边炒边加入耗油，酱油，柱侯酱，把调料炒匀加入一碗半水，盖上盖子煮开。然后转入压力锅焖20分钟。
焖牛腩期间处理白萝卜。把白萝卜皮刨干净。
滚刀切块（根据萝卜块大小调整焖的时间）
锅中加水煮开，放入白萝卜，放一点点白醋，煮5-6分钟。把白萝卜捞出。
牛腩焖二十分钟后加入白萝卜块，拿勺子把萝卜搅拌到锅底，尽量让牛腩汁泡着，牛腩尽量在白萝卜上面，焖12-15分钟。
开锅享用。
酸辣爽脆的泡椒鸡爪
从我妈，到我，到家里那4岁的娃，都是啃鸡爪的超级爱好者，无论是酱香的，盐焗的，泡椒的。每隔上一段时间，就会买一点鸡爪回来啃一啃，只有啃了鸡爪，才能缓解想吃各种零食的冲动。
        自从听说泡椒鸡爪是用双氧水泡出来的，就很久没买过泡椒鸡爪来吃了。
       禁不住嘴馋，自己从网上学了泡椒鸡爪的做法。这一大盆，够全家人吃到过瘾～
用料：
1斤鸡爪
8瓣蒜
1个柠檬
20个泡椒
5个小米椒
5片姜
2勺料酒
5大勺米醋
3勺盐
2勺白砂糖
做法：
准备好需要的食材：鸡爪1斤，柠檬1个，泡椒，朝天椒，蒜，姜
鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开
烧开水，放入鸡爪，5片姜片，2勺料酒，待水开后再煮10分钟就可以，中间会有浮沫，勺子撇去就行
捞起鸡爪后，放入冰水中过一下（用凉白开也可以）
加入蒜末，朝天椒，一袋泡椒，柠檬片（柠檬记得去籽，不然会苦），3勺盐，2勺糖，5大勺米醋，1碗清水
拌匀后装入保鲜袋，扎紧袋口，放到冰箱冷藏一天
第二天就可以倒出来吃了
酸辣脆爽，吃着根本停不下来
拔丝黑米粥
用料：
适量已经做好的黑米饭
适量水
做法：
做黑米饭的步骤1，捣烂叶子，具体什么叶子，我也叫不出
黑米饭步骤2，是用糯米浸泡，然后蒸
黑米饭加水，煮稀饭那样就好了
加糖搅拌很好吃
自制草莓果酱
每年草莓季都会做几瓶草莓酱。夹面包，做冰淇淋。在草莓季过去的时候仍然可以享受美味。
用料：
500g新鲜草莓（去蒂）
200g白砂糖
适量柠檬汁
做法：
草莓洗净，去蒂。
切成粗粒（我喜欢带有颗粒口感的草莓酱，就没有用料理机打碎）。加入砂糖，柠檬汁，包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
大火煮开，撇去浮沫，换小火熬煮。煮到大部分的汤汁收干，看上去较粘稠的状态关火。
趁热装瓶并倒扣，果酱冷凉后会更粘稠一些。
草莓酱山药泥
三明治
全麦贝果
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        最近心宽体胖，一上秤发现竟然比冬天还胖了几斤，于是默默的把减肥纳入了近期的重点工程。😳
       这个全麦贝果全麦粉的含量比较高，也是最近做的比较多的面包，比起甜面包来，它的热量低很多，饱腹感也很强，每周会做1-2次，小朋友问这叫什么面包，我说叫“减肥包”。😂
用料：
165克高筋粉
135克全麦粉
3克干酵母
10克细砂糖
3克盐
165克水
15克椰子油
煮贝果的水：
1000克清水
50克细砂糖
做法：
除椰子油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段时，加入椰子油，揉至光滑的面团。

椰子油也可以换成黄油，但是椰子油会更香些。

椰子油如果是液体的，在第一步就可以跟其它材料一起混合揉面，如果是用固态的椰子油就要将面团揉至扩展时再加入。
揉好的面团不用发酵，均分成6份（每份约80克），

滚圆后盖保鲜膜松驰20分钟。
取一个松驰好的面团，轻拍扁后擀成椭圆形；
贝果的整形方法有很多种，可参考上图的整形方法。

图片来自吴武宪的面包书。
将整形好的贝果收口朝下放在烤盘上，在35度的环境中发酵20分钟。（夏天温度高，我是直接室温发酵20分钟左右。）

每个贝果的下面都要垫上一张油纸，煮贝果的时候才方便提起贝果去煮。
发酵的时候就可以去烧糖水了。
水加糖放入锅中煮开后，转小火微沸的状态（看到锅底有小泡泡就行，不要太大火了）；

烤箱也要趁发酵的空隙提前预热210度，方便煮完贝果后可以马上入炉烘烤。
将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起，先正面朝下放入糖水中，煮20—30秒；
翻面再煮20—30秒。
（每一面煮的时间15-30秒均可，两面煮的时间加起来不要超过一分钟。）
煮好的贝果捞出晾下水份；
放入烤盘后，迅速放入预热好的烤箱中层；
上下火200度，烤约18分钟。
贝果第一口吃起来会觉得干、硬，但是越嚼越香。
肥牛凉拌金针菇
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他的部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
用料：
300克肥牛
200克金针菇
50克黄瓜
30克圣女果
10克香菜
1匙盐
1匙麻油
1匙辣椒油
1匙糖
1匙醋
0.2匙味精
做法：
金针菇摘好洗净备用
锅中烧开水将金针菇快速焯水后放入冷水中沥干水份备用
超市买到新鲜的肥牛好诱人
锅中烧开水将肥牛焯水至刚刚变色立即捞出
在清水中冲洗一下浮沫放入容器中
放入金针菇、香菜、糖、盐、味精、辣椒油、麻油、醋拌匀入味即可
拌好的肥牛金针菇装入盘中用黄瓜和圣女果做装饰吃起来也非常爽口
这道美味做起来既方便又快捷
肥牛入口香浓美味搭配着金针菇微微的脆嫩让人唇齿留香回味无穷
肥牛和金针菇的营养价值超赞
搭配美酒别有一番滋味
肥牛凉拌金针菇是宴客必备的拿手菜噢
大米糕
看妈妈做了米糕，嫁人的我肯定要跟上。第一次做，边做边琢磨。做出来的成品还是不错滴！苹果原生态手机，无美颜，无滤镜。
       熟米浆决定了后面成品的弹性；
      充分（不能过度）发酵决定了它的蓬松度；
      发酵后的排气多少，决定了它最终的内在是多孔还是少孔；
       米浆的粗细决定了成品的细腻度；
      根据喜好，自己在这个范围
       有方子说排气后再次发酵10多分钟，我没做，不知道会不会和这个不同。
       这个方子合适懒人做，必定只需发酵一次。😂还有，刚出锅的时候不要去脱模，粘手很！
      最后，切记，大米选择粘度较低的。因为没加面粉，要是太黏了估计成品出来会像年糕一样吧。。。
用料：
200克大米（尽量使用粘性弱的）
100克水
20克白糖
3克酵母
30克温水
做法：
大米洗干净，浸泡一晚。尽量控干水份，然后倒入破壁机加入100克水。也可以换成同比例牛奶。
水加米打出来的米浆差不多有350克左右。取100克加10克温水，然后微波加热30秒左右，让它变熟。我这个图片是没有➕10克水的结果，有点干。大家注意一下。
熟后的部分米浆加入剩下的生米浆，加白糖搅拌均匀。要是熟米浆有点干，就分多次加入搅拌。搅拌前把20克温水和3克酵母混合好，等最后一次加熟米浆的时候把它一起加进去搅拌均匀。
搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵到表面有小气泡，差不多有原来两倍大就可以。
发酵好的米浆拿出来搅拌排气。然后倒入模具里，可以添一些果干或者芝麻。冷水上锅，上气后中火蒸25分钟左右，然后关火闷5分钟。
出锅是这样滴！放稍微凉一下，脱模！
啦啦啦！完美！
Bulgogi 韩式烤牛肉
无论是炸鸡啤酒部队锅，还是烤肉血肠炒年糕，这些韩式料理们随着韩剧韩综韩流越来越受到大家的青睐❤️
虽然韩式料理店现在随处可见，但是如果可以自己摆出来一桌招待朋友👬还是很欢喜的。

其实，基础韩式料理本人看来其实操作性高且成果总是出乎意料，是不爱做饭的你也会爱上的喔🤘🏻

「说在前面」 韩料制作简单，所以，重要的是食材。不要觉得如果某个食材没有就可以不加或是代替，这样的话，韩式口味也会随着消逝和代替咯。不能代替的食材我会加mark，可替换的我也会注明哦～ 保证玩食物的你有发挥空间的喔😉
用料：
450克牛肉
5-6颗蒜瓣
1/2-2/3个洋葱
3条葱
半个（可选项）金针菇
半只（必须项）梨🍐（磨碎）
3:2:1 （汤匙计量）酱油：糖：芝麻油
1:1味淋或姜汁 ：烧酒
少许盐和黑胡椒
做法：
步骤一：
混合上面👆所有，腌牛肉！
时间少的话，腌半个钟；
时间多的话，可以放冰箱腌一个晚上的；
（如果选择放金针菇，不要把它丢进去腌喔～ 它是拿来和腌好的牛肉一起烤的）


步骤二：
如果有烤盘用烤盘，如果你像我一样懒，请拿出你的平底锅
把腌好的牛肉倒进锅里，（金针菇这个时候可以一起啦～ 
然后，等它熟就好啦！


简单到爆表的韩式烤牛肉是不是
相信我！一定和你在正宗韩料店的味道是一样的！
柿子煎饼
市场里看见这种北方柿子，红红的煞是可爱，忍不住买了一大一小。拿回来又不想吃生冷的，做饼吧。
用料：
一个大的北京柿子
适量糯米粉
适量小麦粉
少量白芝麻
适量茶油
做法：
洗净柿子，小刀拦腰切两半，用勺子挖出果肉。
用勺子捣碎——我还是用料理机打成了泥
按大概2份糯米粉1份小麦粉的比例加入柿子泥中，和面。
面团和成这样，不粘手就行了
把面团揪成差不多大小的小团，然后玩吧～～～做成这样的小饼。
热锅，倒油，煎～～～
成品。香啊～～～
彩虹慕斯蛋糕
春天来了，做款彩虹慕斯，让自己的心情也跟着亮起来。
用料：
150克淡奶油
150克牛奶
100克酸奶
适量各种色素
12克吉利丁片
40克糖粉
做法：
吉利丁片用冰水或冰牛奶泡软。
牛奶加热后放入泡好的吉利丁片，两分钟后就会融化。
淡奶油加40克糖粉打发到6分发。
打发好的淡奶油加入酸奶已经晾至常温的牛奶，搅拌均匀即成慕斯糊。
搅好的慕斯糊分成几份加入喜欢的色粉或色素（想要几种颜色就分几份），分量依次递减（100克、80克、60克、40克、20克）
大分量的慕斯糊倒入底部，再在中心部位倒入第二大分量的慕斯糊，自然散开。
依次倒入其他颜色的慕斯糊。
做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时。
冻好脱模。
切块品尝吧~
味道好极了。
酒酿鱼
酸酸甜甜真好吃😋😋😋
用料：
5勺酒酿
1勺老抽
3勺生抽
5片姜
5勺料酒
2克左右盐
小红辣椒3颗青椒一块配色
鸡蛋清一只
青鱼块1斤多
做法：
先把鱼块洗干净沥干加入黄酒鸡蛋清姜片花椒少许淀粉少许老抽生抽一起搅拌均匀后腌制半小时左右！腌制过程可以带手套多抓几次让鱼块更入味去腥味！
腌制好的鱼块放不粘锅二面煎黄！拿出来备用！
鱼煎好了拿出来，锅内加🌶️葱蒜青椒爆香，倒入酒酿，水少许根据鱼块多少添加水的量哦，烧开后把鱼块放进去看水和鱼差不多平着就可以了！大火煮3-5分钟差不多就可以啦！自己试试看味道咸淡适口，喜欢咸点可以添加点盐或者生抽可以出锅啦！
酒酿
豆瓣酱，喜欢吃辣的最好选用郫县豆瓣酱！我们家不吃辣我们吃甜！
出锅啦！
糖醋锅巴土豆
用料：
10个小土豆
2勺生抽
3勺白糖
半勺盐
少许葱花
1勺料酒
4勺香醋
2勺植物油
少许熟芝麻
做法：
小土豆洗干净大火上汽转中火蒸30分钟
葱切葱花，芝麻炕熟
1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺香醋兑成汁
土豆蒸好后晾凉，撕皮。
油温四五成热时，小火，将土豆放入锅中煎至金黄起锅巴，喜欢吃锅巴的煎久一点（也可以用铲子将土豆压扁一点便于入味）
倒入兑好的糖醋汁
盖上盖子焖一会儿，中途可翻动土豆，让其均匀沾上糖醋汁
等汁收得差不多了，起锅。（可以加一根小米辣椒提味）
盛盘，撒上芝麻、葱花。
香港菠萝油【绪作】
这次邀请了一位骚气满满的嘉宾，小叻来一起来解说，他的骚真的闪到了我的腰，不说了，我先去疗伤了。
嘉宾@小叻ROKA 
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用料：
#中种面团
250g高筋面粉
175g清水
0.5小勺酵母
#主面团
高筋面粉
低筋面粉
冰水
鸡蛋
细砂糖
酵母
奶粉
食用盐
黄油
#菠萝酥皮
90g黄油
90g糖粉
1个鸡蛋
一小撮食用盐
15g奶粉
190g低筋面粉
250g有盐黄油
做法：
先将中种面团的所有材料混合揉成团，发酵2小时做成种面团
种面团发酵好后在加入主面团的所有材料，揉至扩展阶段，盖上盆让它发酵到2倍大
曾发酵的间隙可以来制作菠萝皮，黄油加糖搅拌匀，在分次加入鸡蛋搅匀
加入奶粉、低筋面粉，盐用刮刀翻拌成面团
面团发酵好后分割戳圆，盖保鲜膜松弛15分钟再压扁搓圆摆进烤盘
菠萝皮分成小团搓圆，放案板上压扁，盖在面团上
放烤箱里醒发到微微变大
发酵好的面团刷上鸡蛋液、用叉子划上菠萝纹路，放进预热好的烤箱里用上火160°下火150°烘烤18分钟左右至熟透，出炉后震盘放室温冷却
黄油切成大概5毫米厚的薄片
冷却的菠萝包斜切个口，两片黄油插入面包里边
开始享受美味
青椒干炒牛蛙
喜欢吃牛娃的，随便怎么做都好吃
用料：
2只牛蛙
1个青椒
2片姜
2勺料酒
2勺淀粉
5克糖
1勺生抽
50克韭菜
做法：
准备牛娃2个，青椒一个，洗净，控水
牛蛙剪成小块，青椒切成片
牛娃用少许盐，生粉2g，料酒3g腌制一下
热锅入油，煸炒姜片至出姜香味
再倒入青椒一起翻炒
倒入腌好的牛蛙
加一勺豆瓣酱，再煸一下
放入适量酱油，适量糖，一起煸炒至牛蛙至熟
焖一下，至挂浆就好
炒鸡杂
比较家常简单易做又卫生的一道菜'
用料：
300g鸡胗、鸡心
2个红椒
3-4个杭椒
半颗洋葱
适量老抽
适量生抽
适量姜、盐
做法：
1、生姜切片 红椒、洋葱切丝' 生姜切片是因为不吃生姜切大点方便挑出来
2、鸡胗、鸡心 切片 加入料酒 生抽 少量盐腌制20分钟
3、锅内放油烧热 加入姜片 杭椒爆香 然后倒入腌制好的 鸡杂 ' 开始鸡杂水有点多。耐心炒干 
4、放点老抽 
5、放入切好的红椒和洋葱 
6、洋葱断生后 加入适量盐 就可以出锅了。
拉面
开始
用料：
适量面粉
适量盐
适量水
做法：
揉面，混合所有材料
醒面
拉拉面，我用了渐变色
煮3分钟左右
好了，Q弹可口，我用了羊汤
Wow
成都小土豆
用料：
20个小土豆
1勺孜然粉
两根葱花
1勺辣椒粉
1勺盐
1/2 勺白胡椒
一小撮香菜
1勺菜油
做法：
小土豆洗净，加清水煮熟，大概水开后10分钟
小土豆取出，沥干水分。热锅下油，放入小土豆煎。
加入盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面和匀，出锅前加入葱花及香菜。
重口味的海米白菜粉丝
说是重口味，就是不仅颜色重而且口味重^_^
用料：
半颗（虽说是半颗，但是只有帮，叶子没用因为发现太多了）白菜
大半捆（超市那种一袋里面有几小捆的）粉丝
一小把海米
四分之一根胡萝卜
十来片五花肉
适量洋葱或者葱，郫县豆瓣，料酒，鱼露（没有也行），糖，酱油，蚝油，盐，蒜
做法：
白菜帮切成细条。胡萝卜切成细条。海米泡一下。粉丝提前泡。除了洋葱外，菜谱中的其余配料搅合在一起。五花肉是把中午菜里面的肉挑出来再炒下调味，我家经常才吃完没人吃肉，呵呵。
油热后，放入洋葱，红萝卜炒香炒软，倒入海米，五花肉翻炒，炒的有点干因为我儿子爱吃。然后放入白菜丝（条）翻炒。
白菜炒软有点变色的时候，放入控好水的粉丝继续炒。
粉丝炒个一两分钟，感觉快要粘锅了即可。倒入之前调好的调料继续翻炒均匀。
收汁后，装盘即可。我们家比较喜欢吃重口味的食物所以光盘了^_^
草莓大福
挺不好意思说这是草莓大福的...太特么丑了。不过很好吃的 第一次做 各位客官见谅 o(≧v≦)o
用料：
8颗草莓
120克糯米粉
12克色拉油
克水100
若干豆沙
15克 玉米淀粉
做法：
15克玉米淀粉放进盘子 微波炉加热2分钟 
草莓有叶子那边包好豆沙 留一点头就可以了
糯米粉水 色拉油倒入碗中 混合均匀 放入微波炉加热2分30秒左右 中间分几次拿出搅匀 糯米粉透明即可 
取一点加热好的糯米粉 一个一个把草莓从尖端包好 裹圆 沾上淀粉 切半即可o(≧v≦)o
瑶柱烩节瓜
用料：
1只节瓜
5粒瑶柱
1勺盐
1勺蚝油
适量糖
做法：
节瓜对半开，然后切花刀，不要切断哦。瑶柱要提前4小时浸泡
瑶柱泡发后，连同泡发的水开始煮。加入盐，糖，蚝油，味道调整到你喜欢的就可以了。大概小火煮20分钟，主要是把瑶柱的味道煮出来。
把煮好的瑶柱连糖倒入节瓜中，蒸20分钟。如果喜欢吃软烂一点的，多蒸5分钟。如果想快的话，可以用高压锅压10分钟。
完成！因为切过花刀，所以很容易就能分成小块的。
椰子油烤燕麦片
家里囤了2大袋桂格即食麦片，平常就打豆浆放点，一袋，试试烤出来的，可以空口吃，也可以放在酸奶里面吃，低脂又健康
用料：
100克即食麦片
20克椰子油
30-35克（喜甜可多加）蜂蜜
20克核桃
5克（我是为了颜色更好看）可可粉
2克盐
适量（烤后与麦片混合）蔓越莓和葡萄干
其他喜欢的坚果可以依据喜好添加
做法：
麦片、核桃（掰碎）、可可粉，混合均匀
椰子油、蜂蜜、盐，放入小碗中混合均匀（如果冬天冷椰子油凝固的话请隔水融化），混合后的状态是液体的，如果凝固可以微波炉叮一下哦
将混合后的液体倒入燕麦的混合物中，然后搅拌均匀
烤盘铺油纸，步骤3的混合物均匀的平铺在油纸上，注意不要太薄也不要太厚（薄了易烤糊，厚了易不均匀）
烤盘放入烤箱，烤箱上下火140度，8-10分钟左右取出来翻拌一下，再送进去烤10分钟左右。一定要时刻注意观察，以免烤糊
烤完取出烤盘，燕麦晾凉，拌入蔓越莓和葡萄干。燕麦常温后就脆脆的了，可以尝一尝，挺好吃的
也可以装盒，随吃随取
我快出炉的时候放松了，就边缘部分有点糊了😹
拌酸奶
酥脆，空口可以吃
香芹拌鸡胸（清香菜）
春天来了，想吃一些爽口 清新的菜品 香芹鸡胸就是很好的选择之一。不管是色泽 还是味道 口感都能说是透着一股小清新！就像初春的气息（😂太文艺范了）
用料：
1/2块鸡胸肉
一少把左右芹菜
适量盐
3/4瓣蒜
一小勺蚝油
一小勺一品鲜
做法：
先做准备工作：选择这种香芹 细还嫩，摘洗干净 （香芹叶子也不难吃 我一般会留点 这点看个人喜欢吃就也留点不喜欢就摘掉） 放置一边 备用
①选择新鲜鸡胸 （速冻过的也行 重点是新鲜的 。要是冻过太久的 口感不好不说 味道也不好😆）新鲜的就用冷水冲一下（冲的过程中拔掉鸡胸上微微粘着的黄鸡油和杂质🐔） 要是冻的就用冷水泡一下（冷水泡能加速鸡胸缓软 同样缓过之后也要清洗一下🐥）洗干净的鸡胸切成片 （个人建议：切鸡胸时削片那种切 感觉这样下刀 肉质更细腻些🔪）                              ②开大火坐上锅注凉水 ，等水开了放入切好的鸡胸片🐔   鸡胸熟了就行 别太过了（熟过头了就该发柴了）盛出来放置一旁晾凉！                                                                                                        ③下面把香芹切成适当的段儿 （斜着切 ）切好后另起锅加水煮沸 🔥关火 把香芹放入煮开的沸水里焯一下 （也不要太长时间 有芹菜的味道出来了就可以）捞出放入凉水过一下 控干水分备用！             
蒜 切碎 放入碗中
蚝油一小勺也添加到放入蒜末的碗中
碗中继续加入适量的盐
碗里加入蚝油 蒜末 咸盐后在加适量的一品鲜 搅拌均匀 把煮过的鸡胸肉片和焯过的香芹一同放入大一点的容器内。 把搅拌均匀的料汁拌入鸡胸香芹上 好啦 可以装盘啦！
唤醒生活新状态｜养生鲜蔬汤
在家自我隔离不能出门的这段日子，有人当起了“网络监工”，有人跟siri玩起了成语接龙，有人给自家的猫讲起了高数，当然还有一群原本靠外卖养活的吃货“被迫”选择了自制美食，一天天地睡吃睡吃，体重猛增……

天气渐渐变暖了，露肉的季节也不远了，是时候做出改变了！不如……来道“养生鲜蔬汤”唤醒生活新状态吧！香甜的玉米，软糯可口的胡萝卜、南瓜，脆脆的藕片，肥美的香菇，撒上一点香菜，汤汁清洌咸香，喝了还想喝哟~
用料：
半根甜玉米
8朵干香菇
半颗贝贝南瓜
半根胡萝卜
1/2节莲藕
3片姜
适量葱
2根香菜
2勺耗油
1勺六月鲜
做法：
干香菇提前2-3小时泡发，切花刀
南瓜去皮切块，藕切片（ 为防止藕片氧化，可以将其切好后浸泡在水中）
胡萝卜切片、玉米切块（玉米选择水果玉米，而非那种糯糯的玉米哟）生姜切片，准备葱花
平底锅中倒入少许油，将姜片和葱花爆香
将准备好的蔬菜放入锅中，与葱姜一起翻炒片刻
翻炒均匀后倒入汤锅中，倒入清水没过食材
大火煮开后转小火炖15分钟（炖煮时间作为参考，只要南瓜软熟即可）
15分钟后加入如图2勺耗油
1勺六月鲜调味
最后撒入一把香菜即完成
六月鲜和蚝油的量可以根据自己的口味增减
粗粮馒头
用料：
克面粉
克糖
克水
克酵母
南瓜
玉米粉
做法：
南瓜蒸熟，捣泥。加一点白糖。我买的南瓜水分比较多，所以直接在没有完全冷却下来时加进酵母拌匀。
玉米粉和面粉的比例约为1:5，加两个鸡蛋，与南瓜泥活匀。开始第一次发酵。
发酵好后揉面排气，捏剂子。接下来二次发酵
上锅蒸20分钟
蛋黄南瓜奶羹/汤  快手
一个因拔智齿发炎无法咀嚼，又想摄入优质蛋白而出现的配搭。

意外吃出了蛋黄焗南瓜的味道！！！
重点是没有额外的油啊！
喜欢蛋黄焗南瓜的朋友不要错过！

其中的组合很随性，除了鸡蛋和南瓜，其他都可以自由发挥。
液体的多少可以决定成品是汤、羹、甚至是布丁口感。
用料：
南瓜
鸡蛋
牛奶/淡奶油/水
可有可无芝麻、核桃、亚麻籽、枸杞、and so on…
做法：
首先你要有一个甜度足够的〔长脖子南瓜〕
或者一个甜度足够的〔贝贝南瓜〕
（足够老就是了）
用蒸/煮的方式让南瓜变熟。
我通常放电饭锅，加少许水，选择快煮模式，然后管自己刷牙洗脸护肤，回来就好了。
（以上为两人份）
然后，需要适量牛奶/水，一个白煮蛋。
（两个人就两个白煮蛋）
mix上述所有材料。
含：
四厘米左右南瓜圈/一个贝贝南瓜
两个鸡蛋
些许枸杞
牛奶/奶粉和温水

右侧是没有牛奶的时候，用了奶粉代替，后面又加了一些温水。
加了奶制品更香。
一杯蛋黄南瓜羹就好啦！
超适合秋冬之际食用！颜色美极了！

我个人喜欢浓稠一些的口感，不喜欢的朋友可以增加液体量。
之前早餐，贝贝南瓜版，颜色会有些许泛绿。👆
之前早餐，液体放太少了……发现用勺子挖着吃也很有趣！
见下图👇
Cream！
之前早餐，增加了液体量，topping是红枣和自己揉的芋圆。👆

幼滑的基底加上Q弹的芋圆，忍不住想再来一份！
还原动漫中的经典美食，称霸夜市的日式【炒面面包】！
第一次了解到有炒面面包的存在，是在一部动漫《烘焙王》里。在动漫里炒面面包中被发扬光大，变成了日本、台湾等地区夜市的人气美食。这款炒面面包，无论作为主食还是到外野餐，也是非常不错的选择喔！
用料：
热狗面包：
300g顶焙日式面包粉
36g易小焙糖粉
6g全脂奶粉
4g新良酵母
1个蛋黄
195g牛奶
15g淡奶油
24g黄油
日式炒面：
1撮干拉面
半根胡萝卜
1/4个圆白菜
半个白洋葱
2大勺味淋
1大勺老抽
少许白胡椒粉
1大勺蒜末
4大勺日式炒面酱
少许糖
组合：
适量蛋黄酱
适量黄芥末酱
适量红姜丝
适量海苔粉
适量木鱼花
做法：
面包体部分先除黄油，放入厨师机内；
搅拌成光滑的面团后，放入黄油继续搅拌；
搅拌至可以拉出薄膜；
放入容器内覆盖保鲜膜或湿布，（防止面团干皮）室温发酵40min左右；
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；
然后再次整理面团，冷藏发酵12-48小时；
面团稍微排气，分割100g/个面团；
滚圆、覆盖保鲜膜松弛15min；
醒发松弛过的面团，按压成牛舌状，上面的1/3处向下折叠，然后继续向下折叠按压，底部接口处捏合住；
整理成一个长橄榄形(类似纺锤形状)，放入热狗面包模具或者烤盘中开始醒发；
醒发原体积的2倍大左右；
表面喷水或者刷上一层融化的黄油；
放入上下火200℃烤箱，烘烤12-15min左右；
出烤箱后，立即脱模，放在晾网架上；
面煮至8分熟捞出备用，菜炒软，加入面，炒制水分收干即可；
凉透的面包中间切开，挤上蛋黄酱、黄芥末酱，然后放上做好的炒面，放上红姜丝、海苔粉，木鱼花装饰即可；
做好的炒面直接吃味道也是非常不错的哦！
炒面和面包搭配一起，还原漫画中的经典面包，快来尝试一下吧~~~
老少皆宜的养生红枣核桃糖（超级好吃又有营养）
用料：
500克红枣
500克麦芽糖
500克核桃
50克芝麻
50克水
10克玉米油
一盒（500张）糯米纸
做法：
红枣用剪刀剪去核，得到红枣肉
我买的是现成的去皮的核桃肉45一斤
手工麦芽糖，19一斤
麦芽糖➕水➕油，放锅里小火熬制，熬到挂旗状态，加入红枣，搅拌一分钟，放入核桃，继续搅拌一分钟，最后均匀撒入芝麻，继续搅拌均匀即可，马上倒入烤盘
倒入烤盘，上面放一张油纸，用擀面杖压平，擀平
自然冷却，或者放冰箱冷藏半个小时
切条
切片
每颗糖表面包上糯米纸，再装进糖纸包装里，用封口机封口保存。
全部包装好
装袋
宝宝蔬菜虾仁蛋
用料：
5只基围虾
一个鸡蛋
少许盐
一段胡萝卜
几棵鸡毛菜
做法：
蔬菜焯水切碎，虾仁剁碎，打入鸡蛋，加点盐拌匀，蒸十分钟
取出切条
还能锻练手指抓握
黑芝麻小圆面包
最爱这超松软的小圆面包！说起来，这样的圆形小面包，真算是面包最简单的整形方式了。将面团一个一个的揉成圆形，发酵烘烤就好了，简单而不会出错。

今天这道小面包，带着浓郁的黑芝麻香味。它很适合作为餐前小面包，也可以搭配一杯牛奶作为早餐。松软、细腻、香甜，是一道适合日常制作的小面包。
用料：
150克高筋面粉
7克奶粉
15克鸡蛋（全蛋液）
80克水
30克细砂糖
2克干酵母
2克盐
15克黄油
25克熟黑芝麻
表面刷液：全蛋液适量
做法：
首先将熟黑芝麻放入破壁机的干磨杯里，搅打几秒钟，使它成为图中所示的黑芝麻碎。
★不需要搅打太久，只需要搅打成碎屑状即可。较大太长时间黑芝麻会出油。
★如果没有破壁机，可以将黑芝麻放入碗里，用擀面杖的一头慢慢碾碎。
将除黄油外的所有材料都放入君焙厨师机的搅拌盆里（包括黑芝麻碎）。
用2档搅打10分钟，直到成为充满弹性的面团，然后加入软化的黄油，用2档继续搅打8分钟。
★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水量。面团要非常柔软，但不能太粘。如果搅拌的过程中面团粘盆底，说明水分太多，要适当加一些面粉。
剪一小块面团检查一下出膜情况。面团要可以抻出透光的薄膜，如果还没有出膜，可以用4档继续搅打2-3分钟，直到出膜（不同的含水量、面粉品种等都会导致出膜时间不同，请根据实际情况调整揉面时间）。
揉好的面团，放在温暖的地方发酵，等待面团变大。
当面团变成原来的2.5倍大就差不多了。发酵可能需要1个小时左右。
★检查面团发酵是否到位，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，如果捅出来的孔洞不回缩，就表示发酵到位了（如果拔出手指后孔洞明显回缩，说明发酵还不够。如果孔洞塌陷，说明发酵过度了）。
发酵好的面团用手掌压扁，压出气体，使它重新变小。并用擀面杖压扁，将面团中的气体充分排出。然后将面团分成均匀的8份。
将每一份小面团都揉圆。用手将小面团的两边不断往底部收，然后将底部捏紧，即可成为均匀的圆形面团。
揉好的小面团放入铺了烤盘纸的烤盘里（小面团之间要留出足够的距离，我分了两个烤盘来放）。
将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。大约40分钟，当面团发酵到2倍大就可以进行烘烤了。面团表面刷一层全蛋液，放入预热好180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到表面变成金黄色即可出炉。
★发酵不要过度，发酵好的面团轻按表面是可以回弹的。如果面团按下去会瘪，说明发酵过度了。
成品。
土豆花样吃法-土豆面鱼
土豆多了吃不完？吃腻了土豆丝土豆片？换个新吃法吧
用料：
2个土豆
适量土豆淀粉
料汁
青椒
香菜
蒜
泰椒
盐
生抽
味精
香油
做法：
土豆切片 上锅蒸15分钟左右
摆好 尽量不要上摞
蒸好的土豆片趁热压成土豆泥。越细越好
压好你的土豆加入土豆淀粉，一点点加，加到可以揉成面团
大概是这个状态
戴手套揉成长条面鱼形状，放蒸锅水开后蒸10分钟左右
蒸面鱼时，青椒、香菜、蒜切末
加剩余调理拌匀，不给孩子吃的话一定要加泰椒圈。超级入味
开吃吧
酱汁排骨
用料：
1000克猪肋排骨肉
30克酱油
50克白糖
25克绍酒
10克味精
10克精盐
5克八角
5克桂皮
10克葱姜
做法：
将腌好的排骨下水锅出水，洗净
锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠
食时改刀装盘，浇上原汁即成
芋头扣肉
纯记录。
用料：
1个芋头
500克五花肉
50克南乳酱
50克柱侯酱
25克米酒
20克生抽
20克白糖
10克五香粉
做法：
。
。
。
。
大火蒸60分钟。
。
。
。
肉食主义的中饭
用料：
鸭肉
牛肉
土豆
洋葱
黑胡椒
盐
饭
做法：
鸭肉切块，土豆切块，我喜欢快快 的入味，所以会切的小一点
大蒜煸香，放鸭肉炒到3成熟了，放酱油炒，再加水焖会，再加土豆一起炒，加酱油和水再焖。焖到鸭肉和土豆用筷子可以撮通就行。想要入味就再焖久点。
牛肉用酱油黑胡椒盐腌制30分钟，之后放淀粉搅拌，放油锅炒，炒3成熟加洋葱一起煸炒，差不多熟了加隔夜饭一起炒。
红烧鱼-广东版
用料：
1条鱼
少许葱
3勺料酒
少许盐
2勺酱油
1勺糖
3片姜
1勺生抽
2勺淀粉
1勺蚝油
做法：
把鱼洗净，倒入料酒放入姜片去腥
抹上盐，腌制半小时到一小时
锅里放少许油，姜片，油烧热后放入鱼煎至两面金黄
酱汁:碗里倒入半碗水，加酱油，生抽，蚝油，淀粉，糖搅拌成均匀
把酱汁倒入锅里，小火焖至收汁即可(5-10分钟)
蒜蓉卤煮小龙虾
用料：
2斤小龙虾
20瓣大蒜
8片姜
10克盐
2勺蚝油
5个三奈
6片香叶
10个干辣椒
3根葱
4勺生抽
5克白糖
做法：
洗洗刷刷小龙虾 抽沙线
备调料
个人习惯加姜片焯水
热油炒香蒜蓉卤煮配料
下过水的龙虾翻炒,加糖，蚝油，生抽。
加热水焖煮，变金汤
摆盘撒葱花
草莓奶昔
草莓是现在的时令水果，用它做一道简单的草莓奶昔吧～
用料：
20个草莓
150克牛奶
大量水
15克糖
做法：
草莓洗净，去蒂对半切开。
留5块装饰，其余放入破壁机，加入150ml牛奶和糖，搅碎。
倒入杯子中，装饰一下，简单又好吃的草莓奶昔就做好啦！
咸蛋茄子
好下饭的菜
用料：
1个咸蛋
400克茄子
2颗葱
一块姜
2瓣蒜
3克料酒
1克胡椒粉
2个青红椒
3克糖
做法：
茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃
锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用
锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒
把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱
超详细版😋葱香花卷
我第一次做面点时很失败，后来认真总结了这些 tip，做出来的包子、馒头、花卷又软又香，现在分享给大家😊
Tip:
1. 揉面之前加1小勺盐，面团会发得超级好。这是妈妈亲授从专业面点师傅那里学到的绝招👩‍🍳
2.发好的面团一定要进行排气。
3.制成花卷之后，不要急于上蒸笼，一定要等待面团二次醒发。
4.此食谱包含两种不同的花卷做法。
用料：
500克面粉
250克水
5克干酵母
半碗葱花
适量油
适量盐
1汤匙白糖
做法：
取500克面粉，加入1小匙食盐。
在约250克温开水中加入一匙白糖和5克酵母（注意⚠️37℃左右的水温适合酵母活化，过热的开水会烫死酵母），充分搅匀，然后缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉捣成絮状。喜欢有奶香味的朋友，也可以把部分水换成牛奶。
把面粉揉成光滑柔软的面团，按压下去，不粘手即可。然后在外表上抹上一层油，置于盘中，盖上一层保鲜膜，等待发酵。发酵的时间冬天和夏天不一样，可能需要一两个小时或更久。冬天时可以在盘子下置一盆热水，利用蒸汽的温度帮助快速发酵。
等面团发至两倍大的时候就说明发酵好了。这时重新揉搓面团进行充分排气。
排气后的面团取出一小团，放置在面板上用擀面杖擀成长方形（注意⚠️面板上要撒上一些干面粉，否则会粘连在一起），接着均匀的抹上一层油，再均匀的洒上一层盐，用手抹匀，最后均匀的撒上一层葱花。
做法一：将面皮两边往中间折成三层（图1），均匀切成小长方形（图2），将每两个小长方形按上下方式叠放在一起，用筷子在中间使劲按压一下（图3），最后用大拇指和食指捏住两端粘在一起，花就卷出来了（图4）像不像一朵花🤣
做法二：均匀切丝6～8段（图1），捏住两端往左右两边扯（图2），向外扭呀扭呀拧麻花（图3），右手按顺时针方向打个圈，将面头部分从下往上从中间缝隙中推出（图4）其实和打线头的方法差不多🤔口诀：一切二扯三拧四圈
特别注意⚠️这时千万别急着上蒸锅，一定要让面团二次发酵，耐心等待20～30分钟
冷水上锅，待水开后蒸12～15分钟，关火后焖3～5分钟即可。
配一碗白果老鸭汤😋幸福生活，从美味开始💕
牛肉炒疙瘩
小时候最喜欢在夜市吃炒疙瘩了，两块五一盘，放很多醋，吃的很满足。后来整顿市容夜市没有了，再也没吃过，因为我妈不会做😂。长大了自己会做了，吃了还是很怀念的。
用料：
克牛肉
片姜
勺酱油
克盐
面粉
青豆
黄瓜
洋葱
做法：
温水和面，饧一会等面滋润了就直接擀1 cm厚片状。用刀切成1cm见方的方块儿，面不要太软，否则容易粘在一起。
如果面容易粘在一起，可以多撒一些薄面，然后把它们分开就好了，就像做手擀面一样。
青豆煮大概五到十分钟，熟了就可以，也不用太粉，有一点脆感，吃起来口感好。中间几步做的时候没有拍照，本来没想发的，结果有朋友问怎么做才发了这个菜谱，以后再做的时候把图片补上。
面疙瘩，煮两到五分钟，熟了就行，不要煮的时间过长，以免口感发粘。煮好的面疙瘩捞出来放在温水中过一遍，防止粘连，如果是冷水的话很容易面比较硬，咬不动，这是一个窍门儿。
炒锅里先下入牛肉丁儿和姜米，煸炒至牛肉变色，然后加入煮好控干水的青豆和面疙瘩翻炒。沿着锅边烹入适量的酱油，待面疙瘩都上色之后，加入洋葱丁，蒜末和黄瓜丁。炒匀即可关火出锅。如果觉得只加酱油味道比较淡，可以加入一些盐，我比较口轻，只用酱油就可以了。
雪顶咖啡(简单优雅版)
自己挺爱喝咖啡的，刚刚闲着没事儿就做了这么一杯，超级简单，五分钟搞定！忙碌得无法享受品味生活的都市人之首选啊有木有！
用料：
一条装或一小包速溶咖啡
随意动物性淡奶油或植脂淡奶
10g左右可可粉或巧克力粉
做法：
煮水泡咖啡，一般冲调一杯250ml就可以了。
打发奶油，我用的是打奶油机，很快，有机器的用植脂淡奶比较划算，没有的就用动物性淡奶，但是比较难打发，做好手酸的准备吧
把打好的奶油直接盖到咖啡上，撒上一点可可粉，没有可可粉的有巧克力也行，这一步作装饰而已，巧克力捣碎了也能用~
好啦大功告成！来张美美的优雅照吧~
凉拌嫩豆腐
    喜欢吃嫩豆腐入口即化的感觉……
用料：
半盒嫩豆腐
适量盐、鸡精、香菇酱、生抽
做法：
取半盒嫩豆腐，倒扣在盘子中央
葱花、火腿丁洒在豆腐上
盐、鸡精、香菇酱、生抽拌匀，浇在豆腐上
炉果
用料：
250g低筋面粉
100g糖粉
5g泡打粉
2g小苏打
一个鸡蛋
适量芝麻
适量蛋液（刷在表面）
做法：
将所有材料秤好备齐
玉米油加入白糖，搅拌均匀
再加入鸡蛋，搅打至白糖融化
所有粉类混合，过筛！加入到上①步骤中
搅拌均匀，揉成团
用擀面杖擀成一厘米左右的面皮！不要太薄！
把边缘修整好，切成长方形块状，边剩余的在捏一起，弄成长方形
将烤箱180度预热！锡纸放入烤盘，把切好的长方形间隔放入烤盘锡纸上，刷一层蛋液，撒上一层芝麻！
放入烤箱，180度上下烤20分钟即可
生酮 超低卡低碳 香辣洋葱芦笋炒蛋魔芋米炒饭
自用食谱。
用料：
440g怡力 魔芋米
20ml椰子油
2个鸡蛋
1个紫皮洋葱
4根芦笋
30ml酱油
7.5ml麦吉 无糖蚝油
30g吉香居 野山椒牛肉酱
3克喜马拉雅粉盐
做法：
备料：洋葱和芦笋切成1cm见方丁状，鸡蛋在小碗里打匀，魔芋米沥水。
炒菜：热椰子油煎蛋，用硅胶铲把煎蛋切碎，略翻炒。
倒入洋葱和芦笋丁翻炒至半熟。
炒饭：将魔芋米倒入炒菜中，翻炒至颗颗分明。
调味：倒入酱油、蚝油、牛肉酱，撒上粉盐，继续翻炒到魔芋米饭粒有干燥感。
带着幸福感吃吧！
味道非常人间，营养也很丰富。
营养成分如图⬆️
炒好净重约800g，平均到每100g碳水3g。
洋葱作为高碳水茎叶蔬菜，是碳水的主要来源，若不加洋葱碳水会更低。
简易炸薯条
炸薯条的家常做法，外酥里嫩~
   炸薯条是人们日常生活中常见的一种美食，是很多年轻人喜爱吃的食物，外酥里嫩的口感让人爱不释手，吃炸薯条能够补充人体的淀粉，但是不宜多吃，容易发胖，那么大家知道炸薯条的做法吗?炸薯条怎么做好吃呢?下面就为大家介绍一下炸薯条的家常做法吧。
用料：
2个土豆
适量盐
适量油
适量番茄酱
适量椒盐
做法：
   将土豆去皮，洗净。
   把土豆切成条，将土豆条放入水中浸泡，并放入少许盐，等待3-6分钟，把土豆条沥干水，在锅里倒入油，油热了之后，将土豆条放入锅内炸。
   等土豆条呈现金黄色(当然，要熟透的)，即可取出来吃了。
   在薯条上撒上椒盐或蘸番茄酱。
烤东北干豆腐卷香菜（消耗香菜）
钱钱送了我好多自家乡下种的香菜，非常新鲜，必须赶紧吃！大量消灭香菜！
炸了两串吃了下觉得太油，签子太长没办法进平底锅煎，最后就烤了起来....
用料：
一包东北干豆腐
一把香菜
油
一盘韩式拌酱
做法：
香菜洗净去根，干豆腐切成方块
卷起来，插竹签上
这是油锅里炸出来的，太油了，后面的没炸。但是炸的味道比较香
准备烤的，先刷上油
刷了油就可以烤了。竹签没这么长我可能会试试平底锅煎，这签子太长，放不进平底锅，😓
烤到豆皮略微起泡、微焦
蘸酱食用
这是用的酱
清净园淳昌拌酱
凉拌芹菜叶+白萝卜丝
芹菜叶营养丰富，但一般都丢弃，甚是可惜。自古也有“冬天的白萝卜似人参“的说法，说是在冬天吃白萝卜对身体大有裨益。萝卜确实有很好的药用价值，但它也很难做得好吃。当这两者相遇，来个凉拌，香脆爽口，特别下饭！
用料：
400克白萝卜丝
120克芹菜叶
7克（1勺）盐（腌白萝卜丝用）
适量盐（调味用）
10-15克（2勺）香油
5克（1勺）白糖
6克（1勺）醋
适量辣椒碎（或辣椒酱）
适量生姜
适量大蒜碎
做法：
白萝卜洗净刨成丝，抖上盐，翻拌均匀，腌制3⃣️0⃣️分钟。
芹菜叶洗净后在滚水中过一遍，捞起、稍稍拧干、铺开、透凉。
芹菜叶稍稍切碎，白萝卜丝倒去腌出的水份，并用力拧干。
把白萝卜丝和芹菜叶放进一个大碗里。白萝卜丝抖散，芹菜叶放在上面。
加入所有佐料，翻拌均匀。可以边尝边调味。
装盘。可以食用了，香脆爽口，特别下饭！
梅干菜肉饼
表妹每次来我家，都说，不想每天早上再喝粥了，没有花样，太单调，哈哈～所以，我就尝试做一些面食，希望下次她来我家，可以做给她吃！这个配方可以做5个30g的梅干菜肉饼
用料：
适量馅      梅干菜
适量          肉泥
适量          葱  
适量          姜
适量          蒜
适量         料酒
适量         耗油
适量          白糖
适量          生抽
适量           色拉油
100g皮          中筋面粉
65g               温水
适量装饰         白芝麻
做法：
水烧开，放入肉泥，倒入料酒，去腥，清洗干净，沥干水分，备用
梅干菜泡开，切碎，备用
热油，放入葱，姜，蒜，爆香，倒入肉泥，翻炒
倒生抽，耗油，糖，提味，再放入梅干菜，翻炒
馅就做好啦！冷却，备用
面粉里面倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再活成无干粉的面团即可(此时的面团比较软,不需要揉成光滑的面团),裹保鲜膜，醒30分钟
三十分钟后，稍微用手揉几下，再分成30g一个小挤子
包馅，用包包子的手法，包圆(实在不行，只要把馅包起来就行，不漏馅就行)
收口朝下，用手压扁
用擀面杖擀圆，擀薄，擀平
表面刷一层色拉油，撒白芝麻装饰
加热电饼铛，刷一层薄薄的色拉油，放入梅干菜饼
一面煎至上色，再翻一面，整个过程大概五六分钟左右就煎好了
两面都煎至金黄色即可
新鲜的梅干菜肉饼就做好啦！
特别香，特别薄
早餐就吃这个了
快手早餐，大家都试试吧！
爱心餐
每一餐美食都值得认真对待
用料：
蔬菜
水果
肉肉
酸奶
做法：
搭配各种营养和美味给自己和爱的人补充能量
凉拌黄瓜，降降温。
凉拌黄瓜，降降温。做法非常简单易学。
用料：
1根黄瓜
4个蒜
各1根青椒，红椒
做法：
1黄瓜一根对半切开，用刀面拍扁，然后斜切
2调酱汁：蒜瓣切碎、青红椒斜切放碗里加一勺生抽
加一勺香醋，半汤匙白糖，少许盐，汤匙辣油，少许香油搅拌均匀。
3淋在黄瓜上搅拌均匀就可以开吃啦！
开动
希望可以帮到大家。
萝卜丝炒肉
用料：
一根白萝卜
少许瘦肉
三片姜
适量盐
适量酱油
五个蒜头
两个小青椒
做法：
萝卜切丝
瘦肉切丝
姜切三片切小块，蒜头五个切小块，小青椒切小块
先热锅倒油，然后把蒜头姜片放里，在把切好的肉放锅里面炼一下
 然后把萝卜丝放里面和肉一起炒，炒的差不多了放盐十三香酱油翻炒， 取适量的水，等水烧开翻炒，最后出锅的时候放两滴香油。
这就炒好了
部队火锅
部队锅 （谚文：부대찌개）是韩国一种火锅，源于朝鲜战争（韩战）时期。由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱 （一种辣的汤）作底，以解无肉之苦。现代的部队锅常加入方便面。
用料：
30克泡菜
1把金针菇
半颗娃娃菜
5个蘑菇
1块豆腐
半个洋葱
半颗西兰花
2根香肠
适量肥牛
适量（个人喜好）鱼蛋，鱼腐
2只鸡翅
1包辛拉面
调料
1茶勺酱油
1茶勺蚝油
2茶勺韩式辣酱
适量（因为我有鸡翅和肥牛，去腥，没有可以不放）料酒
2颗蒜
1茶勺糖
1片芝士
做法：
准备所需材料，将蔬菜，豆腐切小块，备用
准备鸡翅，香肠，鱼丸，鱼腐（所有你喜欢的食材）
将切好的娃娃菜，和洋葱铺在底部
将所有食材摆放入锅内，放入8分满的清水（如果有高汤可用高汤）
将所有调料和辛拉面的酱料放在碗里，搅拌均匀，淋在所有食材上面，喜欢吃辣的可以加点韩式辣椒粉（我忘记拍照了）
将辛拉面的面饼放在最上面，开火煮
等火锅煮开后加入芝士片，放在辛拉面上，等食材全部煮熟，离火开吃
拌三丝
用料：
1根食材:胡萝卜
1根         芹菜
2把         红薯粉丝
1头          蒜
若干         葱
若干         干辣椒
25g         生抽
50g         醋
适量         盐
10粒         花椒
做法：
将胡萝卜，芹菜切丝，焯水后过冷水捞出控干水分
蒜切丝
葱切丝
将葱蒜和干辣椒丝一同放入碗中
粉条用开水泡发，备用
将芹菜丝、胡萝卜丝、粉条一同放入大碗中，搅拌均匀
醋和酱油混合
锅中放油，将葱蒜辣椒丝一同放入锅中炒出香味(小火不要炒糊)放入醋酱油汁中
锅里再放少量油，花椒炸至棕色捞出弃之
趁热浇到葱蒜汁中
将调料汁倒在三丝上，加入适量的盐，翻拌均匀
放到盘子中
红烧排骨+排骨小面
一大锅红烧排骨，可制作排骨小面、土豆烧排骨、排骨焖面……
随意搭配组合👍
用料：
2000克排骨
10片姜片
1勺老抽
3个八角
2勺生抽
30克油
2勺料酒
2块桂皮
5片香叶
10克盐
20克糖
2勺蚝油
5颗红枣
20粒枸杞子
10棵油菜
5朵香菇
半根胡萝卜
2根香菜
2瓣大蒜
做法：
四斤排骨开水过后盗用。
姜葱切好待用。
红枣、枸杞子、桂皮、香叶待用。
油锅煮糖稀、炒花椒大料。
爆锅后放入葱姜、料酒、生抽、蚝油、生抽、盐、枸杞子、桂皮、红枣、香叶大火爆炒，放入开水煮沸。
移动到高压锅中压熟即可食用。
美味的红烧排骨出锅了。
蔬菜切好待用。
开始煮面。
放入蔬菜烫熟。
出锅待用。
加入排骨、香菜、蒜、排骨汤、点两滴香油，齐活儿了👩‍🍳
草莓瑞士卷
用料：
50g糖
80g（根据鸡蛋大小灵活增减面粉）低筋面粉
50g牛奶
适量奶油
适量草莓
5个（60g左右每个）鸡蛋
50g玉米油
50g细砂糖
一个柠檬
做法：
蛋黄蛋白分离，准备好所需材料
蛋黄、玉米油、牛奶混合，用手动打蛋器快速搅拌均匀后筛入低筋面粉（这步很重要）继续搅拌均匀后备用
往蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次倒入细砂糖，电动打蛋器调至高档位快速打发蛋白，打发至有清晰纹路出现时将打蛋器调至低档位继续打发两分钟，这时提起打蛋器，蛋白出现图中可以站立不倒的状态时立刻停止（如果蛋白打发过硬会影响后面蛋糕的状态，所以到位就好）
将打发好的蛋白分三次倒入提前备好的蛋黄糊中，每一次完全切拌均匀后再接着倒入剩余蛋白（切拌不是搅拌哦）
切拌均匀后倒入28*28的金盘中（金盘中提前放好油纸）震出气泡
烤箱提前预热，150度上下火烤35分钟（烤至25分左右的时候转3d循环风，这一步是为了上色更均匀）
烤好后倒扣放置冷却架冷却（忘记拍图，这张是正面图）
完全冷却后涂抹提前打发好的奶油（打发奶油忘记拍图，下次补上😛）草莓对切平铺在奶油上方，由里向外卷起蛋糕卷，卷的过程一定要每次拉紧底部油纸定型，卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏15分钟（奶油我用的法国铁塔）
取出冷藏好的蛋糕卷，撕去油纸，锯齿刀切去两头不整齐的部分，用裱花袋在蛋糕卷表面挤出自己喜欢的造型，摆上草莓🍓即可
正面卷的效果，方法同上
切开后
蒜香炸鸡翅
蒜香炸鸡翅成为每次写论文的晚上的心灵慰籍，作为小小的留学生，做饭成为了异国他乡的小幸福
用料：
15个鸡翅
适量，我用了1整个大蒜蒜蓉
适量麻油
适量盐巴
用来炸东西花生油
看个人喜好，一定是小量的胡椒粉
做法：
买回来的鸡翅逐一洗干净，再用厨房纸吸干水分
然后把大蒜剁成蒜蓉
把蒜蓉，麻油，盐巴，胡椒粉倒进鸡翅里，然后搅拌均匀
将拌好的鸡翅放进冰箱，等待半小时到3个小时（对了，不太喜欢太咸的童鞋，就可以看情况减少腌制的时间)
将适量的油倒进锅里，热油！
等油热了以后，调到小火，（油温太高，会不小心伤到的）逐一放进小鸡翅!
看到鸡翅变成金黄色，就能捞起来了！（不放心的童鞋可以，再炸多3分钟）整个炸的过程大概需要15分钟左右！当然啦，还要看鸡翅的大小再做判断
捞起来后放在提前铺好厨房纸的盘子上，吸油用的
成品，童鞋们开饭了
芋泥&芋泥鲜奶
芋泥可以做鲜奶芋泥饮，或者做芋泥包等夹馅。我最喜欢的馅，没有之一。
如果喜甜可以增加10克糖，这个配方不是特别甜。
用料：
350克香芋 去皮切块
200克鲜奶
30克糖
30克黄油
做法：
350克芋头，切块蒸熟：主锅放500克水，置入网锅，放入芋块，40分钟/V键/小勺。
清空主锅，加入芋头，100克鲜奶，30克糖，30克黄油，10分钟/V键/速度2；
1分钟/速度10，打磨
非常顺滑的芋泥打好了，盛出。
剩下锅底的芋泥不浪费，加入100克牛奶，30秒/速度10打磨，一杯好喝的鲜奶芋泥做好了。
香甜浓郁，恨不得一饮而尽。
上汤包菜
用料：
2颗鸭蛋
1颗皮蛋
400G包菜
适量火腿丁
适量鸡精
适量盐
做法：
适量的油，烧热加蒜炒，加入包菜炒熟。
熟了之后，加水，煮2分钟左右，加入鸭蛋。（注意这边我用的熟的咸鸭蛋）
继续煮，颜色变浓以后，加入皮蛋与火腿。。煮！
最后加入盐和鸡精。（盐不要加太多，咸鸭蛋有盐味）
完成。
全麦杂粮面包
糖耐检查出妊娠期糖尿病，一周后去医院复查，医生说还不至于用药物胰岛素，饮食上控制少食多餐，我问医生能不能吃全麦面包🍞、吐司之类的，医生说最好自己做，外面卖的包装上写着全麦的其实并不是，于是，自己开始动手做，小白第一次尝试，也100%成功啦！
用料：
2克盐
3克酵母
1个鸡蛋
5克糖
250克全麦面包粉
7克玉米油
160克纯牛奶
适量手剥核桃仁
适量燕麦片
做法：
材料准备就绪，我核桃差不多准备了六颗。
这个季节剥核桃仁，真是伤手吖。
把牛奶、玉米油、鸡蛋先倒进面包机。
然后加入面粉。
在一个角落里倒入盐，另一个角落里倒入糖，面粉中间挖个大洞把酵母倒进去。
按个人口味，倒入适量核桃仁和燕麦，口感丰富些。也可加入蔓越莓、果干之类的，看你喜欢啥口味。
按下粗粮面包键即可。
坐等面包🍞，偷偷去看了一眼，感觉应该是成功的。
热气腾腾出炉啦，好香哇！
没有专业的刀🔪 切的有点丑，不过很松软，自己做的可以放心吃啦。
来一块吧……
超详细简单的多层椒盐酥饼
拯救废面-化腐朽为神奇的椒盐葱花饼。
做面片剩的小面团，用一点葱花和常规料，非常酥香可口。做法也很简单！

最后附带面团做法～
用料：
克面团
大葱葱花
克椒盐
勺五香粉
花椒粉
盐
食用油
做法：
先准备椒盐油料： 以葱花、椒盐、食用油为主，再少量加入五香粉提味、花椒粉、盐，鸡精（可不加）   因为我的椒盐料不是很咸 所以自己又加了盐。咸淡自己掌握吧，油和葱可以多一点
面团搓成长条，切小块
压扁，开始擀！  擀面之前在案板上、手上、擀面棍上都撒少许干面粉 避免沾粘。
擀的尽量薄一点 最后出来才酥脆！
面皮上均匀刷料
边缘少一点 因为一会会溢出来！接着往下看👇
想要多层酥香就是这样，特别快手简单： 先从一遍逐层卷起，轻轻卷起即可，不要卷的很宽。
全部卷完是这样👆
再从一头逐层卷起。最后变成一个团
就是这样👆溢出的油不用管
用手直接从顶部压扁！之后再用擀面杖开始擀薄！喜欢多薄就擀多薄。别烂就好～（擀之前案板一定要撒擀面！！！避免沾粘）
擀好的面饼表层刷油！（可以直接刷碗里的料油，这样味道更足！）
锅里不需要放油了。带油的那一面下锅开始烙（一定火要小） 小火多烙一会会更酥脆！
烙的同时。向上的一面继续继续刷油（我还是刷的拌好的料油）
成品多层且酥脆。非常咸香可口，早餐吃也不错。
凉的热的都好吃
懒人版白斩鸡（白切鸡）—捷赛私房菜
烹制白斩鸡的有三个关键点：
一是选鸡：因为这道菜是吃鸡肉的原味，所以一定要选择新鲜肉嫩的活鸡现宰，一般以三黄鸡为最；二年是火候：火候必须精准，鸡肉煮至刚刚断生为宜，火候不够，鸡肉腥味重、口感硬；火候过长，味道流失，口感也会逊色许多；三是味汁：白斩鸡/白切鸡可根据味汁的不同，分为葱油鸡、怪味鸡、沙姜鸡、口水鸡、椒麻鸡等等，大家可以根据自己喜欢的口味来调制。
用料：
半只三黄鸡
3片姜
20毫升香油
做法：
新鲜的鸡肉洗净，去掉头、爪﹑尾部，不要过水焯烫；
锅内放入处理好的鸡肉和姜片，倒入水，以刚浸没鸡肉为宜；
盖上锅盖，启动【白斩•葱油鸡】功能，烹饪程序自动执行；
待烹饪结束后，将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡至凉透；
捞出鸡肉，控干水分后，在鸡肉表面上抹一层香油，放入冰箱备用；
待要食用时，将鸡肉取出，斩成条状，或直接蘸味汁食用，或将味汁浇在鸡身食用。
198道快手菜👩🏻‍🍳136排骨炖酸菜
用料：
日本豚骨拉面汤料一包
排骨、酸菜、菌菇、冻豆腐
做法：
配菜如图➕日本豚骨拉面汤底。（排骨提前洗净、煮熟、洗净）
加水、盐、韩国汤料少许。盖盖子煮熟
开动咯。冻豆腐、菌菇和排骨、酸菜就是绝配。很不东北的东北菜。怎么都好吃😋
苦瓜炒蛋
单炒苦瓜，清凉泻火，配之鸡蛋与红椒，是视觉的享受，亦是嘴里的缠绵。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
1个大蒜
少许料酒
5粒豆豉
少许一品鲜酱油
做法：
苦瓜切片后加入少许盐用手揉搓至透明，红椒大蒜切至自己喜欢的形状，鸡蛋➕盐打散备用。
加入适量油后将鸡蛋缓慢倒入锅中煎至金黄后盛起。用余油将蒜片、红椒、豆豉倒入锅中翻炒出香后倒入苦瓜，后加入鸡蛋翻炒，最后加入一品鲜酱油与少许料酒，翻炒均匀即可出锅。
简单的下饭神器，儿时的味道—酱油炖肉沫
闽南的孩子肯定都是吃着这一碗酱油炖肉，配着白粥长大的。每次只要妈妈炖了这碗肉沫，家里每个人都能吃好几碗白粥！很简单，但是真的很美味！
用料：
100克肉末
3勺（约30克左右，可以根据自己的口味增减）酱油
1/3小勺料酒
2/3勺（2克）白糖
适量凉开水
做法：
五花肉剁成肉沫，肥瘦程度根据自己口味，但稍微有点肥肉会比较好吃。
加入3勺约30克的生抽，我炖给宝宝吃的，所以放两勺。
一点点料酒去腥。
一小平勺白糖调味。
搅拌均匀。
倒入适量凉开水，水量没过肉沫就可以。
搅拌均匀。
锅内放蒸笼，水开后放入肉沫。
盖盖子大火蒸。
13-15分钟看到肉沫浮起来就是熟了。
搭配白粥，很好吃😋