xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
勾起童年回忆的猫耳朵
童年很喜欢吃的猫耳朵，这种脆脆的小零食甜甜的又带点咸味，好吃的很哦😋
用料：
少许蜂蜜水
适量植物油
白色面团：
260克面粉
30克白糖
4克盐
100克水
20克植物油
红色面团：
260克面粉
60克红糖
100克水
20克植物油
做法：
白色面团：白糖、盐、水、油搅匀后再放面粉。红色面团：红糖、水、油搅匀后再放面粉。分别揉成团静置15分钟
白色面团和红色面团分别擀成面片，白色面片上刷少许蜂蜜水（蜂蜜水起粘合作用）
红色面片放在白色面片上，稍微再擀薄一些，厚薄程度看你自己喜欢，红色面片上再刷少许蜂蜜水
从下往上卷，卷的时候要紧，卷成粗细均匀的卷，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻60分钟（是冷冻不是冷藏哦）
冷冻好之后取出，切薄片
切好的薄片不要叠在一起，分开放，不然会黏在一起
热锅放入植物油，八成热时，把切好的薄片一片一片放入油锅，不要翻动，薄片会自己慢慢浮上来，浮上来后用筷子翻面，炸至金黄色即可捞出沥油
完全晾凉后密封保存
忍不住开吃😋
糖醋大饹馇
用料：
一张大饹馇
糖、白醋、盐
做法：
大饹馇切成菱形块
锅内放油，炸至金黄捞出
锅内加少许水，两大勺糖，一小勺白醋，一点点盐，小火熬成浆，下入炸好的大饹馇翻炒均匀出锅
绿瘦子雪花酥
绿瘦子是有多万能呢？
吃法千千种～ 今天我就用绿瘦子做了雪花酥，好吃又健康！做法也很简单。
也总有人问，啥是绿瘦子呢？它是澳洲种植的一种有机大麦草，可以直接冲水喝，可以做面食，可以做点心，主要功效是什么:
1、 帮助肠胃排毒，清理体内废物，让机体充满活力。
2、 可以改善酸性体质，有效提高身体抵抗力。
3、 协助调节血糖，净化血液，帮助排毒，可降低胆固醇 。
4、含有丰富高蛋白质，适合作为素食餐饮的营养补充。
用料：
200克棉花糖
110克坚果蔓越莓
50克奶粉
50克椰子油
5克绿瘦子
150克饼干
做法：
准备好所有材料
面包机翻炒干货模式，先放椰子油。

ps：我是偷懒直接用的面包机，也可以用不粘锅，开小火
椰子油微热后加入棉花糖，因为夏天椰子油不会凝固是液体的所以要等加热一会
棉花糖搅拌到融化后加去奶粉跟绿瘦子（提前混合均匀）
待奶粉翻拌均匀后加入坚果跟饼干
混合均匀后取出
放方形烤盘里整形
整形后表面撒层奶粉，我是忘记了，切开才撒的
健康又好吃的绿瘦子雪花酥就完成拉
最后包装封口，现在天气热，自制的没有添加防腐剂，建议10-15天内吃完哦
不爱吃蔬菜🥬，身体容易缺水微量元素，那绿瘦子就特别适合！可以补充不吃蔬菜所造成的营养不足！🥰
黄桂柿饼
每年中秋前后老家的柿子树上都缀满黄澄澄的柿子，柿子生吃太涩，待成熟时摘下来又不易保存！家里吃的少，又不会做柿饼，只能做一些柿子干！发黄的熟柿子没去涩很是难吃，每次回家老妈都会把柿子蒂处抹上白酒，让柿子发酵去涩！时间长了柿子就变得软烂，只剩一层皮，可以直接吸食了！有一年去了西安，发现有卖油炸柿子饼，回来就试着做了！每年都做给自己和家人吃！做一次吃不完可以放在冰箱里冷藏，下次直接拿出来煎就好！非常方便
用料：
3个柿子
50克面粉
约300g糯米粉
适量花生芝麻红糖馅料
做法：
熟透的柿子三个洗净
撕掉外皮去掉柿子蒂
用搅拌机打成泥
加入适量糯米粉揉成面团，糯米粉太稀可以加入面粉，揉成光滑的面团，分成小剂子，揉成小面团加入芝麻花生或是豆沙馅料，
包入馅料后压扁，不过当心不要漏糖
电饼档加热倒入少许油，放进包好的黄金柿饼，翻一个面，使得上面的饼面也沾上油！盖上电饼档锅盖，上下加热约两分钟就可以吃啦
来个下午茶吧
家常大盘鸡（以及如何处理没有裤带面的情况）
大盘鸡是我以前从没想过能驾驭的，不过最近做饭上手了，遂决定试试。事实证明很！简！单！
声明：我做菜不求正宗，做起来方便好吃就可～
用料：
600克鸡
1个土豆
1罐啤酒
1个青椒
2-3勺火锅料/豆瓣酱
2-3个小米椒（或者别的辣一点的辣椒）
见图葱姜蒜等
做法：
鸡切块（我买的是切好的），加料酒和盐腌制20-30分钟。
土豆切块。比起一般土豆烧牛肉之类的，大盘鸡里的土豆要切得大些。
青椒、小米椒切好。（教给大家一个简单的区别辣椒的办法：个头胖大的辣椒一般不辣，个头细小的一般都比较辣）。姜切成小碎块，5-7瓣蒜剥皮，不用切碎。备好一些八角、花椒、干辣椒（我这里忘放干辣椒了，后来做的时候加上了）
鸡肉块焯水。（焯水一般都是凉水入锅，待水煮沸也就焯好了）这里可看到煮出了很多泡沫。关火，把鸡肉捞出，带着泡沫的水倒掉。
没有裤带面怎么办呢？作为四川人的我自然是不会擀面也不想擀面的。买了饺子皮，每片撕成两半，就可以用啦！（事实证明也非常好吃！！）
锅里倒油，把土豆炸一下，大概两分钟，土豆变色即可。这是为了避免糊锅。可能有些食谱说炸土豆不正宗，我也不懂，但是比起糊锅来，我宁愿不正宗哈哈哈！
土豆炸好后捞出来，往锅里加蒜瓣、小米椒、八角和花椒。炒香就行。
锅里加2-3勺火锅料或者豆瓣酱，然后放鸡块。中火到大火炒。炒2-3分钟，看着鸡块上色了就行。
加入一罐啤酒（我买的330毫升的）、土豆、饺子皮。加2勺生抽、2勺蚝油、一颗冰糖。煮开后关小火，盖上锅盖焖20分钟。
焖的过程中看下会不会水少了，如果少了就加一点热水，保证不糊锅即可。焖20分钟后加入青椒。再焖3分钟左右。然后大火收汁。
起锅！香喷喷！
吃上瘾的咸菜丝儿
老饭骨的粉丝，跟老饭骨大师姐视频学哒，做了好几次都分出去了，菜谱是朋友们要求提供的😁😁
用料：
1个芥菜疙瘩（水疙瘩）
半根葱
1个姜
约2头蒜
100左右冰糖老抽
150左右生抽
80克白糖
3-4个大料
2-3块桂皮
1-2个，随意干辣椒
适量五香粉
80-100克香油
适量熟芝麻
适量香菜
做法：
芥菜切细丝，泡水约20-30分钟，中间可以换水反复清洗几次。直到基本洗掉芥菜原有的咸味儿
把冲洗好的芥菜丝放在屉布上包好，用力拧干，目的是完全去掉芥菜的水分。
拧干后基本是这个样子
起锅烧油，将葱姜蒜桂皮大料和干辣椒爆香后放入芥菜丝翻炒拌匀。然后依次倒入黄酒、冰糖老抽、生抽、糖、五香粉、香油，翻炒上色。各种酱油的用量可以根据自己的口味控制，用料表里写的也只是个参考。不要再放盐了。
上色均匀后将咸菜装盆，盖上耐高温的保鲜膜包好，上蒸锅蒸20分钟后起锅。

拌上熟芝麻和香菜……就可以加馒头开吃啦
完美，第一次写菜谱
水晶汤圆，好看又好吃
做完传统的糯米芝麻汤圆，我们又尝试着做了水晶汤圆。

选择了木薯粉来做汤圆皮，木薯粉做出来的皮非常的Q又带点嚼劲，里面包上清爽的南瓜馅，吃起来不像芝麻汤圆那么有负担，又增添了新鲜感。

除了南瓜馅，把紫薯蒸熟加些糖或炼乳做成馅料，或者包上任意自己喜欢的，东西都可以试试看。

我们试验了巧克力和蔓越莓都还不错。
用料：
#面皮
150克木薯粉
120克开水
#南瓜馅
250克南瓜泥
20克糖
做法：
南瓜去皮切片，用微波炉叮熟过筛，加糖炒干一些，放凉后分成每个15克搓圆冷冻。（南瓜泥的做法，可以参考之前分享的南瓜小欧包的菜谱。）
木薯粉一边加开水一边用筷子搅动。
一定要快，像这样快速搅拌烫熟一部分木薯团。
搅至木薯粉都成块后，用手揉成团。
包上保鲜膜静置一会。
手上蘸点木薯粉防粘。
搓长面团。
分成每个10克。
覆盖保鲜膜防干。
由于木薯粉很有嚼劲，面皮需要薄一些，擀薄了好吃又透。可以用擀面杖像擀饺子皮一样把皮擀薄。
也可以用手捏成薄一点的小窝。我自己测试来看，第二种方法会可以包得更圆一些。
包上馅料，捏紧收口。
随手取了一颗巧克力甘纳许，放几颗蔓越莓包上也好吃。
包好后稍滚圆表面沾点粉防粘。
水开后入锅，煮至汤圆浮起，基本变透明关火。
盖上锅盖后，关火后再焖一会会更透明。
出锅装碗。
因为是透明的，馅料的颜色就是汤圆的颜色。可以包紫薯泥、切块的芒果/猕猴桃等等，可以自己发挥。
尝一课南瓜馅的。
皮有嚼劲，厚厚的南瓜馅，一口咬下去比芋圆好吃多了。
包一个巧克力的，也超好吃，好满足。
长按关注「小葵姐姐」，更快更新更及时……
荷香糯米鸡
风靡街头的小吃——街头小吃总是那么吸引食客，也吸引着我们这样一群人仿效。糯米鸡虽然起源于广州夜市，现在已在各个大街小巷流行开来。逛着街，饿了，随手买一个，不大不小，正合适。
虽然不是夏天，没有新鲜的荷叶，还好，还储备了不少干荷叶。春节快来了，赶紧做些小吃备在家里吧！
糯米很劲道，鸡肉香菇又嫩又滑，荷叶包着的鸡肉，没有油腻，还增加了一份清香。
用料：
黑胡椒末
250克糯米
2个鸡腿
若干张荷叶
5个香菇
2根笋干
3大勺+1小勺酱油
1大勺蚝油
1小勺淀粉
做法：
准备材料，荷叶泡软，糯米泡2小时
鸡腿去骨，切小块，加入1小勺酱油和淀粉，抓均匀，腌15分钟。香菇和笋干也切小丁
糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右
锅中热油，下鸡丁，滑散
加入香菇和笋干丁，再加入2大勺酱油、蚝油、黑胡椒，翻炒均匀
关火，趁热加入蒸好的糯米
加入剩下的1大勺的酱油，翻均匀
将糯米饭分别放入荷叶中。（我的荷叶不大，得用两张交叉叠起来）
用荷叶把饭包起来，并用绳子包起来，不必包紧
隔水蒸，大火煮开后，中火15分钟
蔬菜多多の健康意式“菜”酱面
作为正在减肥的吃货一枚，最关心的其实不是坚持怎么少吃或者不吃，而是努力思考怎么在享受美食的同时多汲取热量低的食材

这份红酱面加大了蔬菜的比例，一点点肉糜只是为了维持吃货对于红酱面的坚持，起增添口感作用的

其实我自己并不是爱吃蔬菜的类型，讨厌洋葱的生味、讨厌西芹的怪味、讨厌胡萝卜的腥味，但这些蔬菜在经过彻底处理后根本尝不出味道，只留下一口口吞咽红酱面的冲动

所以想要尝试的小伙伴们放心，这份健康食谱绝对是建立在好吃的基础上的，而且别看需要的食材这么多，其实料理步骤就切 炒 煮三步 巨简单

我的第一个菜谱
第一次尝试
还请大家多指教
嘻嘻(/ω＼)
用料：
一小碗牛肉糜
适量干罗勒碎
减肥就别加了..帕玛森干酪
2小勺橄榄油
适量大蒜 (可选)
1个洋葱
1整根西芹
1大根胡萝卜
2根杏鲍菇
2份意大利面
---分界线------以下是酱料---
3个西红柿
勺番茄酱
2勺蕃茄膏
适量（其实我喜欢大量）黑胡椒
适量盐
做法：
（忘记拍食材全家福了🙈）

洋葱、西芹、胡萝卜、杏鲍菇洗净切小丁，我这切的其实是算大的，主要是刀功问题...
热锅下少量橄榄油（这里可选择先用大蒜爆香）

加入除了杏鲍菇外的所有蔬菜丁，中火耐心地炒，炒到所有蔬菜丁都泛着透明感、没有生味涩味

最后下杏鲍菇丁和肉糜，炒熟
西红柿去皮打成泥 作为酱的基地，加入番茄酱、蕃茄膏和干罗勒碎，视酱汁浓稠度可加一些水，盖盖子炖煮半小时左右

出锅前再视口味加黑胡椒、盐，喜欢浓稠口感的擦些帕玛森干酪进去
期间可以煮意大利面，开水加些盐再放入意面，煮的时间参考意面包装袋，每种都不一样的

煮好的面如果不是马上吃的话，要加些橄榄油防粘，不能放在水里泡着
最后 装盘~~~

盛面——浇酱——擦些帕玛森干酪装饰

就可以开动啦🍴
像这种料大且多的酱汁拌螺旋面或通心粉比较好，叉子插一口又有面又有酱，但老妈只喜欢直面...弊端就是卷一口很难卷到那些蔬菜丁（也有可能是我切丁有点大的缘故..？）
一分钟学会，好吃到光盘的红烧鸡肉
用料：
1只三黄鸡
少许葱姜碎
10个香菇
少许红杭椒，蒜苗
适量生抽老抽蚝油
少许豆瓣酱，干辣椒，八角，香叶
3颗冰糖
做法：
几块处理干净，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，捞出备用，
锅中放入油，放入葱姜碎花椒，一小勺豆瓣酱炒出红油
放入鸡块翻炒
放入半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀
放入泡发的香菇继续翻炒
加入开水，盖上盖子，先大火烧开，改中小火炖40分钟
鸡块炖软，加入食盐，改大火收汁
最后放入蒜苗段，辣椒圈翻炒均匀即可
寿字祝寿蛋糕(含寿桃做法)
这个款式自从被发明出来，简直可以称为祝寿必备蛋糕~~ 今天就把我的方法分享给大家~ 希望大家都能做出美美的寿字蛋糕~ 记得交作业哦~

老规矩~完整视频可以到新浪微博@小茄子蛋糕 观看，比心❤
用料：
圆形戚风蛋糕胚
红色果占
做寿桃用2个2寸蛋糕胚
动物奶油
做法：
圆形蛋糕胚分成2片(这款蛋糕对蛋糕的尺寸要求不大，7-14寸的蛋糕都可以做)，这次我用的是7寸
用牙签在蛋糕表面写出寿字(如果不会写，可以找一个喜欢的寿字图案，像画画一样，照着画下来)
沿寿字边缘，把多余的蛋糕胚裁切掉
把裁切好的蛋糕放在第二片蛋糕上，依照第一片裁切好
把蛋糕放在托板上，加水果，抹奶油(因为这次我做的是双层，就直接把蛋糕放在抹好的蛋糕上了)
加好水果，蛋糕外抹一层薄奶油
侧面挤2层奶油玫瑰花，或者其他什么你喜欢滴花边边~~
用牙签在蛋糕上写一个寿字
用红色果占写寿字，裱花口稍微剪大点，笔画写粗一些(我用红梅果占，实体店买的)，不要用那种很稀饱和度很低的果胶，不好看~
奶油挤好围边，寿字空白处 挤星星
可以加一些装饰，食用金箔或者银珠金珠之类
寿桃做法:2个2寸圆形戚风胚
修成如图的样纸~萌萌哒~
蛋糕托板上挤2坨奶油，把桃子放在上面(防滑)
用刚才围边剩的奶油，直接挤在桃子上
用刮刀抹平
桃子前面我们人工制造出一个凹陷
喷上红色(我用喷粉，也可以用喷枪，或者直接抹粉色奶油，这一步比较随意)
用刮刀把桃子移到寿字旁边
加一些小花装饰
挤上叶子
完成
啤酒烧凤爪
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g鸡爪
1罐啤酒
10g蒜末
2片生姜
10g生抽
10g老抽
10g冰糖
2g盐
3g花椒
2个八角（大料）
5g干辣椒
做法：
锅中加入洗净的鸡爪，加入姜片，倒入没过鸡爪的清水，煮3分钟后捞出。
油锅烧热，倒入蒜片、花椒、八角、干红椒，小火煸香。
倒入鸡爪，加入生抽、老抽、冰糖、盐翻炒至上色。
加入啤酒，大火煮开，转小火煮15~20分钟，至汤汁烧至浓稠就可以出锅啦，享用前可以撒下一点葱花点缀。
简简单单清汤面（小秘方）
喜欢简单的美食，越是简单越显食物本味，加上用心的烹饪，就是幸福的味道。

这道清汤面是我早餐的首选。

花的时间不多，但是暖胃又美味。
用料：
一小把挂面
几片蔬菜
4茶勺芝麻油
3茶勺酱油
1茶勺醋
几片姜
少许盐
做法：
起锅烧清水。
清洗蔬菜。

选择比较嫩的叶子，口感会好很多

我的经验: 每次买回来的蔬菜最好不沾水的，用塑料袋系上密封好，放在保鲜层，可以放3-4天。每次吃不完，在密封好放回去，下次一样新鲜。
用手摘碎，我比较喜欢掰得碎一些。
碗里打作料。

面碗里调入: 盐适量
                      芝麻油4茶勺
                      醋一小勺
                      酱油两勺

秘方：随意切点姜丝，放入碗中。

注意：以上比例都可以根据自己的口味调整。
水开下入干面条，我喜欢将面条也掰成两半，吃起来比较方便。
水再次烧开后，将面汤加入调料中，2-3汤勺。
面条快好时，加入青菜同煮。
煮至面条软熟，关火，捞出。
大功告成!
daogrs G5蒸烤箱：西班牙大虾
西班牙风味烤大虾，抹上浓郁海鲜汤，在旁配的虾肉塔塔土豆沙拉，小巧精致，细细用勺子送入口中如同品尝小蛋糕般，若你意犹未尽，还能用法棍吐司蘸取浓汤食用也足够过瘾。
使用机器：daogrs G5蒸烤箱
用料：
5只海虾
半个洋葱
1块南瓜
1根胡萝卜
1个橙子
120克原味酸奶
少许盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
#虾肉塔塔
适量熟虾仁
适量洋葱
适量土豆
适量黄瓜
少许蛋黄酱
适量迷你小土豆
做法：
制作西班牙风味大虾：洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。
海虾去壳，虾肉放冰箱冷藏保鲜，虾头留待煮汤。
制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ml清水。
daogrs G5蒸烤箱水箱加满水。
将锅放入daogrs蒸烤箱中层，选择蒸功能设置100℃，蒸制30分钟。
海鲜汤蒸制完捞出虾头，里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁，加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑细腻，海鲜浓汤备用。
取其中3只海虾用竹签固定，防止烹饪的时候形状变弯。
把海虾置入daogrs蒸烤箱中层，选择上下烤功能，设置180℃，烘烤8分钟。
制作虾肉塔塔：虾仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋葱切小丁，黄瓜切丁，放入在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。
迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片备用。
大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型，拿掉模具。
在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片，摆成花环的形状。
在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤，放入炸好的大虾即可食用。
腊肉洋葱包菜
用料：
个包菜半
个洋葱半个
克盐随意看情况
块腊肉切
一小勺生抽
做法：
油烧辣，加入切好的腊肉，翻炒
炒一会儿加切块洋葱加手撕包菜
继续翻炒到洋葱软的时候加盐加生抽
再炒一下下
起锅😁
摆盘
吮指茶香虾
用料：
400克虾
10克龙井茶叶
5根葱
3片姜
3瓣蒜
适量盐
1/2茶匙糖
适量料酒
适量老抽
少许鸡精
做法：
1，茶叶提前泡开，茶叶滤干水分备用，葱白、姜切丝，（葱丝分两部分）蒜切粒一起放在茶叶水里浸泡备用
2，虾剪掉虾须，除掉虾线，用剪刀在虾背剪一刀，全部处理干净放入茶叶水中浸泡5分钟
3，热锅下油，倒入沥干水分的茶叶快火爆香（一定一定要沥干水分啊）盛出茶叶，留下茶油，放入剩余的葱丝煸香，沥干水分的虾煸至两面金黄，加入茶叶翻炒片刻，在加盐，糖，料酒，鸡精调味即可。
枣泥馅(月饼馅、点心馅）
一枣多用。
用料：
500克红枣
50克玉米油
适量水
适量糖（看甜度，我没加糖)
做法：
我用的是灰枣，浸泡一下洗去灰尘，去除核。
把去核的红枣加水放入养生壶，煮30分钟至熟透。
把水滤出，做枣泥馅只要肉。
把捞起的红枣肉进行过筛。
过滤掉皮，也可以把枣肉连皮加入料理机打均匀，但水分会多一点，炒馅的时间也会增加。
过滤出来的枣泥，约600克。
把枣泥倒入不粘锅，全程中小火翻炒。
刚开始水分较多。
慢慢有点粘稠，这时分两次加油，等油吸收了，再加下一次。
有点结团了，觉得还有水分多炒一会。
炒好的枣泥馅颜色变深，不粘刀就是炒好了。
炒好的枣泥馅马上装入保鲜袋防风干。
凉后的状态。
过滤出来的水不要倒掉哦！
红枣水可以做美味的红枣马蹄糕哦！
枣泥月饼🥮。
枣泥戚风。
炸奶酪小馄饨
为了消灭多余的小馄饨皮和奶酪而诞生的美味油炸小零食

热吃时奶酪是流质的,冷吃时奶酪又凝固了，两种都好吃
用料：
小馄饨皮
奶油奶酪(cream cheese)
做法：
挑选自己喜欢的奶酪口味,将它包入小馄饨皮中,奶酪放多放少由您的口味决定。
油加热到高温,包好的小馄饨放进去炸,瞬间馄饨皮就会膨胀开。要注意安全,奶酪遇热会融化，可能会漏一点点在油里,这时油会飞溅。
炸几秒后稍有上色就可以捞起来了，多余的油抖掉一点,配上喜欢的饮料享受起来吧~
整个番茄海鲜饭
最近江湖上性感厨娘们最爱的整个番茄饭，加入补充营养蛋白的尊贵青口和新鲜虾子。秀色美味又一餐咯！
用料：
8只新鲜虾子
8只性感青口
1枚尊贵番茄
2-4人份东北大米
稍许紫洋葱
做法：
性感圆滚滚番茄君洗净待用…
2-4人份东北大米，比正常水量略少半汤匙即可，Cos番茄君自备一些水份…
加入稍许盐（推荐大家食用竹盐），橄榄油，黑胡椒…
性感鲜青口作为备料，青口相对海虹肉厚，做海鲜饭最合适不过…
虾子去砂线，去壳（除尾巴壳以外，方便手抓），且保留虾脑，含有丰富有益虾红素哦…
待番茄饭蒸熟后…
开启各种疯狂搅拌不停歇搅拌模式…
再加入切好的紫洋葱，继续疯狂拌…
放入备好的虾子和青口…
盖上电饭煲，快速煮饭5分钟…
再次撒入黑胡椒（我爱黑胡椒）！
开饭喽！
性感厨娘们和各位吃客就会发现刚刚的紫洋葱放的是多么的点睛一笔…
祝你们幸福，开心，不二…
啤酒香辣鸡翅
用料：
鸡翅
啤酒
葱
姜
花椒
辣椒
做法：
炒香放鸡翅
鸡翅翻炒致出油
倒啤酒一瓶、酱油、糖少许、盐、在加几瓣蒜。大火烧开，中火炖
收汁，鸡精调味，出锅
快手香煎酥皮鸡排
用料：
黑胡椒粉
盐
鸡腿(去骨)
油
做法：
鸡腿去骨。
鸡腿肉两面各撒上一层薄薄的盐和黑胡椒，腌一个小时。我经常买一堆鸡腿回来全部腌好，然后放进速冻，要煮的时候直接拿出来解冻就能用。
锅里放一块钱硬币大小的油抹开，烧67分热，中火下鸡腿，鸡皮面朝下。可以用小陶瓷盘，类似酱料盘压在鸡腿上，为了压平鸡皮防止鸡皮缩太厉害。盖上锅盖，煎10-15分钟。
成了！
凉了都软软的韭菜鸡蛋饼
用料：
克韭菜
克油
个鸡蛋
克面粉
克酵母
勺香油
耗油
酱油
鸡精或者虾皮
做法：
第一步和面，面粉500克，酵母5克，然后倒入温水用筷子搅成较软的面团，盖上保鲜膜醒发至面团内部有蜂窝组织
醒发面团的功夫把四个鸡蛋打散倒入油锅迅速搅成小鸡蛋丁乘出冷凉备用
韭菜洗净切丁倒入香油一勺搅拌均匀，起到锁水作用
把鸡蛋倒入，倒入耗油两勺，酱油两勺，因为没有虾皮所以放的鸡精调鲜，再加一点五香粉和盐，这个调味根据自己的咸淡来，一边倒一边尝，调好一边备用
然后手沾油揪面团按扁像包包子一样把馅料放进去包裹好放入电饼铛倒油中小火煎至两面金黄出锅
鸡蛋雪耳红枣糖水
作为一个土生土长的广东人 一离不开老火汤 二离不开广式糖水 特别是夏天的时候 炎炎夏日 特别容易上火 一般遇到这种情况 不是去喝凉茶 就是去喝凉性的糖水下火 而鸡蛋雪耳红枣糖水恰好是一道清润下火的糖水 再加上大叔特别喜欢吃新鲜的雪耳 所以 每逢夏天的时候 我都会经常煲来喝 （喜欢雪耳爽脆口感的 推荐使用干雪莲 跟我一样喜欢雪耳软化口感的 推荐使用新鲜的雪莲 市场或永旺超市一般都会有新鲜雪莲售卖的）
用料：
1朵银耳
5个鸡蛋
8颗红枣
适量冰糖
适量水
做法：
把雪耳去蒂洗净，剪成小块备用；把鸡蛋提前蒸熟，剥壳备用；把红枣洗净，去核备用
锅里放入红枣，雪耳和适量的水，煮沸后继续大火煲15分钟
转中火，放入熟鸡蛋，继续煲15分钟
放入适量冰糖调味，待冰糖溶化，再煲5分钟，关火，搞掂！
牛油果🥑奶昔，健康有营养早餐
牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，还含有多种矿质元素，包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等，还含有大量食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比较高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益。而牛油果所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。
用料：
1个牛油果
200ml酸奶
做法：
牛油果切成两半，掏出籽
用勺子🥄挖出果肉
切片
放入料理机→倒入酸奶（喜甜可➕糖🍬）酸奶本身是甜的，我没加🍬
我用的破壁机，一分钟打成稠稠的奶昔
装杯子里，美美的早餐奶昔
加点饰品，好看又好吃😋
舀一勺，浓浓的果香味，甜甜的，细腻而又丝滑🤤
麻球（空心欢喜坨）
疫情封城期，静待下楼时
用料：
250克糯米粉
150克温水
10克白糖粉或砂糖
少许白芝麻
3克泡打粉
做法：
糯米粉白糖粉泡打粉加水糅合，直到白糖融化，跟汤圆一样光滑面。分成几等份大小一样的球状裹上白芝麻。
油温150°，就是感觉油面冒热温，筷子放里面有小气泡的样子。把裹了芝麻的汤圆放进油锅里炸，小火炸，不停的转动均匀受热，时不时按一下汤圆会浮起来
看，空心的欢喜坨，外脆里嫩，甜糯可口
简易虾丸汤
用料：
菠菜叶
12－20个虾仁
香菜
剁椒
一小把小葱叶
一点点料酒
盐
胡椒粉
芝麻油
做法：
虾仁12－20个（根据大小），一半剁碎一半切细粒儿，小葱叶一小把，切碎，一点点料酒，盐和胡椒粉各少许，拌匀。捏成丸子丢入煮锅，锅里加清鸡汤或清水，煮熟虾丸
关火，撇去锅里的浮沫，加菠菜叶，香菜碎，葱花，撒一点芝麻油，盛出即可
辣椒酱家常饼
最近制作了一款辣椒酱，适合我这种不太能吃辣的人。用不辣的辣椒加上辣的辣椒1：4配比而成，可以直接抹馒头吃，也相当好吃
用料：
中筋面粉130克
少许辣椒酱
开水65克
冷水10克
盐1克
少许面粉
做法：
原料中筋面粉加盐，倒入开水，用筷子搅拌，再倒入冷水揉成面团，醒30分钟
然后擀成长方形面片
上面抹上辣椒酱
再撒少许面粉，容易分层
然后将面粉和辣椒酱搅拌均匀
从一边卷起
卷起后，从一边向另一边卷，卷成一盘
醒一会儿，再擀成圆饼形
锅中放少许油，将圆饼放入锅中，慢慢用中小火煎至金黄色。正反面都要同样操作
制作成功后，倒入油纸盘中，可以吸油
制作好的内部组织
吃的时候，切片食用
【So easy!】香辣干锅鱿鱼虾
很简单，我也是第一次做干锅
用料：
11只基围虾
1只鲜红鱿鱼
4只鸭掌
1块魔芋
1根青笋头
1个土豆
1根莲藕
3根香菜
10克芝麻
2大勺老干妈
2大勺郫县豆瓣酱
1勺醪糟
适量克白糖
适量鸡精
适量食盐
15个干辣椒
20粒花椒
半勺花椒粉
1勺十三香
1块老姜
七瓣大蒜
做法：
首先准备好用料。
鱿鱼剖开，清洗，改花刀，切片。
基围虾去虾线，开背。
其他菜切条、切块、切丝。
烧一锅开水，加盐，倒素菜，汆一下。

另烧一锅水，加老姜，料酒，汆一下鱿鱼和鸭掌，去腥。
热油锅，加所有调料，炒香，再倒入洋葱和魔芋翻炒。片刻后倒入鸭掌、鱿鱼翻炒，最后倒虾。

就一直炒，中火炒不容易糊。

然后加入素菜一起翻炒。

起锅前洒白芝麻和一半切好的香菜，炒香。


起锅。
洒白芝麻。
中间洒香菜。

配上肥宅水。

吃饭。
酸酸甜甜的番茄果冻【松下分体式饭煲】
从小到大都爱吃番茄，今天用番茄来做了一个番茄果冻，Q弹爽滑，酸酸甜甜，非常的好吃，而且冰镇之后口味更佳，清凉解暑，为这个夏天增加一丝凉意。
用料：
3个（大约400克）西红柿
400克水
50克白凉粉
30克番茄酱
30克冰糖
做法：
首先准备一下材料：三个番茄（我这次用的番茄比较小，大的番茄两个就够），冰糖、番茄酱和白凉粉。
将番茄清洗干净之后切成小块。
放入料理机里，然后加入400克的纯净水。
然后用料理机里榨成汁。
将做好的番茄汁放进滤网里，过滤两遍，并撇去上面的浮沫，这样做出来的果冻口感更加的细腻。
将白凉粉、番茄酱和冰糖放进过滤好的番茄汁里。
今天用到的是松下IH电饭煲的电磁炉功能，因为是分体式设计，去除电饭煲之后，底座自动切换为电磁炉模式，可以用来煎、炒、煮，非常的方便。
将小锅放在电磁炉的底座上，功能选择自定义模式，活力调为800，小火熬制冰糖融化，边缘微微冒泡就可以了。
将熬好的番茄汁倒入模具中，没有模具也没有关系，倒进碗里也可以，反正是自己吃的😅😅，放置冷却之后就可以脱模了。
Q弹爽滑，酸酸甜甜的番茄果冻就完成了，天气热放入冰箱里冷藏更好吃😍😍。
巧克力千层毛巾卷
用料：
一盒蒙牛牛奶
25克砂糖
30克色拉油
3个鸡蛋
40低粉
8克可可粉
做法：
牛奶，色拉油，砂糖放一起
低粉秤好备用
砂糖，色拉油。牛奶搅拌均匀。
低粉过筛加入拌匀
再加入鸡蛋拌匀
打好的面糊过筛两次
如果有可可粉没有搅拌均匀，可以放三分钟，让其多吸收一些面糊水分在搅拌就好了。
煎好的成品
五个千层皮叠在一起，抹上淡奶油！
放上芒果粒
用高温油纸卷起来，等待五分钟，让其定型。
在表面撒上可可粉
为了方便送货我绑上了丝带和油纸！
成品图
成品图
切开图片
切开图片。我只是为了多吃水果，如果你喜欢吃千层饼皮可以多放几张饼皮的！😊😊😊
清补凉花胶煲鱼汤
花胶即鱼肚，是中国四大补品之一，有很高的营养价值。清补凉下火去燥，花胶滋补清润，是个健脾补肾的好汤。

Ps：清补凉药包中含桂圆肉、百合干、芡实、玉竹、薏仁、枸杞、淮山、莲子。
用料：
400克鳕鱼块
2个花胶
1包清补凉药包
5个腐竹结
2个香菇
一小块姜
一小段大葱
100ml黄酒
少许盐
做法：
花胶用清水泡发一晚，香菇、腐竹结泡发。
提前将鳕鱼块用盐、黄酒腌制20分钟，放开锅里。清补凉药材洗净备用。
将姜和葱放入一小锅水里烧开，5分钟后，放入花胶煮10分钟，捞出，用冷水冲洗一次后，切块备用。
倒入3公升水里烧开，加入花胶、鳕鱼块、腐竹结、香菇和清补凉药包，用大火煮15分钟后，转用小火煲一个半小时，下盐调味即成。
鱼汤
用料：
姜片
鱼
葱
盐
鸡精
做法：
今天炖的是石斑鱼，冲洗干净剁块……
姜片爆香，鱼下去两面微煎！石斑是海鱼，也新鲜，所以没放料酒也不腥！亲们炖什么鱼，料酒放不放看着办哈^_^
放水，水量自定哈，这是俺们一家三口
大火猛炖10分钟就奶白奶白了，全程大火哦！
这时调味儿，放点盐和鸡精！
拌一拌，尝一下
味道Ok了，放上葱再烧1分钟关火！这样葱还是嫩的，带着汤好吃的，汤也有淡淡的葱香哦！
来上两张俺家吃货～
专吃鱼头😆😅😂🤣
黄瓜炒火腿肠
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1根黄瓜
2根火腿肠
1个小米辣
3瓣蒜
3g盐
10g食用油
做法：
黄瓜和火腿肠切滚刀块，拍蒜，小米辣切圈。
锅中倒油，油热后中火炒火腿肠，炒熟后扒拉到旁边。
小火将蒜、小米辣爆香，放入黄瓜后转大火翻炒1-2分钟，加盐。
味之素                               火龙果奶昔
要健康  也要甜
 
味之素推出【低卡代糖】，让你无负担开启“甜”式养生时代。

味之素代糖
是一种来自氨基酸.热量减少了90%的零糖类甜味剂。
甜味可口，可以替代砂糖，用于咖啡和糕点等。


健康饮品，水果＋牛奶＋零卡糖——味之素，放心饮用。
用料：
1个火龙果
150克牛奶
20克味之素
适量冰块
薄荷叶
做法：
红心火龙果
对半切开
去皮留果肉
果肉放在搅拌机里
加入牛奶和冰块，糖同时加入。
开始搅拌
很快就ok
找个好看的杯子倒出来，薄荷叶装饰一下。
。
加入酸奶的奶昔
火龙果酸奶奶昔
私家粘卷子
用料：
适量饺子面粉
豆角
2个土豆
两头蒜
盐
李锦记老抽
香油
做法：
和面时，一半烫面一半常温水，这样做出的卷子口感筋道。和好的面团放一旁醒20分钟，继续准备其他的材料。
豆角摘好切成一段段备用。
土豆去皮，切成如图的大长条就可以。将包好的蒜用刀压碎备用。
将面团擀平，然后倒上适量香油，在面皮上抹匀，抹匀后将面皮卷起来变成一个长条。
将卷起的面条切大小均匀的小段。
锅中倒油，油热后放入一半量的蒜末，再依次倒入豆角和土豆。
加入适量酱油，盐，然后加水没过食材，盖盖子焖煮。
水开后将切好的面段拉长再一扭，有顺序的排列在菜的上面，都放入锅中后盖盖子继续焖。
最后看差不多土豆面了，豆角熟了，卷子也蒸熟了，再翻翻收汁就可以出锅享用了。
盐焗鸡简单又美丽
自从有了下厨房，想吃什么就吃什么🤔心心念念的盐焗鸡，今天也可以有了！感谢各位厨友！看了好多版本，大致相同，做起来吧！
用料：
一只鸡
两勺（8克左右）盐
适量老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱姜、花生油、香菇
做法：
一只笨鸡
用剪子把肚子那面剪开，可以把调好的汁倒入鸡肚子里，入味，至少一小时，用手抓匀全身、按摩。过一会再按一次。
电饭煲放葱姜香菇圆葱，不放水！不放水！这个版本的精华之处！
鸡的表面抹一点生花生油，提亮肤色！😄煮40分钟，（其实我就用煮饭的档，）不要开盖，保温焖一小时。
好了！
盐焗鸡！简单又美丽！
已经很软烂了！尝一口真的好香哦！
装盘即可，再也不用去买现成的烧鸡吃了！味道口感都完胜！
肉质鲜美！根本停不下来～～
欢乐多多
朴素的炒青菜
用料：
半盘子青菜
小半盘子各种其他
1勺盐
适量现磨黑胡椒
做法：
青菜洗净
锅烧热加油下入青菜翻炒
加盐，黑胡椒炒匀
出锅装盘（是不是很朴素。。。）
披萨饼皮，普通面粉
疫情当前，宅在家各种吃喝，菜鸟级别仅供自己娱乐！
用料：
420克普通面粉
5克安琪酵母粉
10克盐
30克糖
25克玉米油
190克温水
做法：
糖盐酵母
盐，糖，酵母，油加入面粉内，水边和边慢慢加
剩下时间各种蹂躏面团至皮面光滑……
面皮抹点玉米油，防止干裂
隔温水内盖上保鲜膜发酵至原来2倍大（时间按具体温度调控）再盖上盖子
温水发酵约40分钟左右
发到这种程度切成4个大小均匀的面团擀成排气，擀成圆形（厚薄按个人需求）用叉子叉出纹路
插出气孔
220度上下管预热10分钟，放入烤箱差不多5分钟定型，随时查看定型即可。
用油纸隔层放冰箱速冻，想吃方便呀
樱桃酒
家旁边长着两棵樱桃树，一棵野樱桃，一棵家樱桃。区别就是野樱桃个小、颜色深红、味道微酸微苦，而家樱桃个大一些、甜一点、没什么酸苦味……

以往都是和家人一起，到了4月底5月初便上树随手摘了吃。今天想尝试用樱桃多做点吃的，先试樱桃酒吧。
用料：
适量樱桃
适量冰糖
适量高度白酒（苞谷酒）
做法：
先欣赏下树上的家樱桃
欣赏下树上的野樱桃
两种樱桃对比
先将樱桃洗一下
樱桃洗好后，自然晾干。或用干净的布擦干……
干燥状态下的樱桃往密封容器里装，放一层樱桃放一层冰糖。
樱桃和冰糖放完后，将白酒倒入容器内——通常淹过樱桃就好。我从来不碰酒，所以刚一淹过马上就没倒了。
用的我们村自产的苞谷酒，无勾兑的52度纯粮白酒。
放个三四个月就可以喝了，这过程中你会发现随着时间变化，樱桃和酒的颜色在慢慢变化……也有人密封好了放三年。
咸鱼鸡粒炒饭
对于咸鱼鸡粒炒饭的执念真是不知道从哪里来的耶.
每每在菜单上见到它的时候都会默念[啊有咸鱼鸡粒炒饭啊]然后就也没有点...........
于是其实也就不知道它到底应该是什么味道.
于是在试了两回之后默默地就决定了它就是这个味道啦啊哈哈.
用料：
1小碗米饭
1块鸡腿肉
1小坨咸鱼
2颗鸡蛋
胡萝卜
玉米
美乃滋
1小勺酱油
少少黑胡椒
做法：
咸鱼剁碎胡萝卜小小粒玉米要熟的.
米饭抓一颗蛋黄和美乃滋拌匀.
鸡肉切小块抓米酒和少少盐.
剩下的蛋白和另一颗鸡蛋加一点点盐搅和在一起.
油锅烧热下咸鱼拨散炒香就可以放擦干的鸡肉炒到变色.
蛋液滑进去然后在要完全凝结的一瞬间滑出来.
再加一点点油小火把米饭炒散之后开大火把蛋和鸡肉和胡萝卜再倒回来各种拨开.
加一勺酱油炒匀之后放玉米粒再撒一点黑胡椒翻几下就可以出锅啦.
小白菜猪肉馄饨
一碗热热的馄饨，暖心又暖胃
用料：
300克猪肉
500克小白菜
适量香油
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量鸡精
500克馄饨皮
一丢丢糖
我放了很多，随意葱花
做法：
肉馅用调料味好，小白菜洗净，焯水，攥干后剁碎，和肉馅混在一起
包馄饨喽
煮的时候什么调料都不放，调料都放在碗里，盐，鸡精，葱花，香菜，紫菜，海米，香油，辣椒油，醋，这些都随意添加，喜欢啥放啥！最后用煮馄饨的水将调料先冲开，把馄饨捞进去，就OK了！
手抓饼小可颂【北鼎烤箱食谱】
太过复杂的甜点烘焙固然好吃，但对于上班族来说似乎费时费力了一些。

烘焙其实不是仅仅是有钱有闲的人专属的活动，我们上班族其实冰箱里也可以常备一些速冻食材，只要稍加想象，动动小手，就可以得到一份不将就的早餐啦！

希望每个人能量满满的迎接每一天喔！

以下是单人份的量。
用料：
2片手抓饼
适量鸡蛋液
少许芝麻
做法：
为避免忙乱，请预先准备好所有食材及用具。食材很简单，有手抓饼，鸡蛋，芝麻。用具有打蛋碗，毛刷（涂蛋液用），烘焙纸，刀。
手抓饼提前解冻约5分钟，每片用刀切成如图三份。
中间的面皮从宽的那头朝尖的那一头卷起来，两边的就发挥想象力尽量让一头的尖端最后位于卷好的面团中间就好😄。以此类推卷完所有分割好的面皮。
烤盘铺好烘焙纸（一定要铺，不然烤盘比较难洗），摆放好卷好的所有面团。
T535烤箱调至烘焙模式，温度200℃，时间15分钟，开始预热。
鸡蛋打入小碗中，打散备用。
用毛刷蘸取蛋液，在所有面团上涂一层，然后撒芝麻装饰。
预热完毕，把烤盘放入烤箱中层烤制。约4～5分钟左右开始出油（如图）。
烤制的过程超级治愈～滋滋滋～～～
约10分钟的时候观察上色，如果偏白可以把烤盘向上移动一层继续烤制。
（比如我之前放的中偏下，后来移到中层）
烤制完毕，香喷喷的手抓饼小可颂就做好啦！配个牛奶或者咖啡随手拍就是美美哒早餐嗷！
【一个彩蛋】：
当然，手抓饼小可颂也可以包馅儿（如小香肠），口感会更加丰富，不过会稍微腻一点。（根据香肠的大小，一张手抓饼的切分份数也会稍有变化，比如我这个海霸王的脆皮肠，每张手抓饼分成5份比较合适，自己按需调整即可，温度和时间都不变。）
滋滋滋很治愈～
香喷喷的小可颂出炉啦，底特别脆！
有肉肉更满足哦！！
Vic-G抹茶酱
用料：
30克抹茶粉
100ml热水
200ml炼乳
做法：
抹茶粉热水拌开。
加热化炼乳拌匀。
过滤装瓶冷藏。
超嫩巨下饭的茄汁日本豆腐，好吃到舔盘
去外面餐馆吃饭，如果有日本豆腐这道菜我一定会点来吃😍，鲜嫩爽滑， 酸甜可口，超级入味😋，太好吃了，汤汁都能拌一碗饭吃。
今天来分享这道菜的做法，快点收起来，孩子也超级爱吃，记得多备些饭哦。😘
用料：
2根鸡蛋（玉子）豆腐
3瓣蒜
2根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺淀粉
1勺白糖
做法：
先调酱汁:2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺番茄酱➕1勺白糖➕1勺淀粉➕半碗水，搅拌均匀。
豆腐切厚片，两面沾淀粉，放油锅煎至两面金黄盛出。
锅底留油，爆香蒜蓉，倒入酱汁，放入煎好的豆腐（不要翻面），煮至冒泡，汤汁浓稠关火，盛出撒上葱花即可。
西红柿拌面
用料：
半斤拉面
1个西红柿
1个小米椒
适量蒜
适量姜
1根葱
适量食用油
适量盐
一小碗水
两勺酱油
做法：
将西红柿、姜、蒜、葱洗净备用
西红柿切碎，姜蒜葱也切碎备用
锅里下油，待油烧热后放入姜蒜爆香，然后放西红柿跟姜蒜日子炒，最后加水煮5分钟调料就完成了。
锅里下水煮拉面，煮熟后将拉面捞起倒入是先备好调料搅拌即可。
香蒜吐司
用料：
2片吐司
30g黄油
15g大蒜瓣
2g盐
少许香料
做法：
准备素材，黄油软化备用
大蒜捣成泥备用
黄油中加入蒜泥、盐和香料（图片里我用的欧芹和披萨草），搅拌均匀
吐司一切四备用
在吐司正反两面分别涂上蒜泥黄油
烤箱中层170度15分钟左右
完成！
妈妈教我做的红烧狮子头
前期炸什么的比较麻烦，炸好的狮子头放着备用，平时拿出来红烧都很方便。炸好后红烧应该算是快手菜了，超方便。

               
前期炸狮子头请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104115520/
用料：
一盘狮子头
适量生抽
适量老抽
适量白糖
一朵八角
做法：
起锅烧油，加生姜炒香后，放入狮子头，翻炒一会
加水、生抽、老抽、糖、八角，闷煮15分钟，（生抽、老抽和糖的量要根据狮子头本身的咸度和量决定，我烧的狮子头本身不太咸，烧一盆，放了1勺生抽、1勺老抽、1.5勺糖）
收干汤汁出锅
Beef bourguignon (红酒炖牛肉-经典法式做法）
看过电影《朱莉和朱丽叶》后想做的，步骤相对简单，不过食材较多，耗时也挺长。
传统法式风格，味道极好，值得一试。
用料：
材料见图1
做法：
食材
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
葱丝辣的（老家话，老家做法）
吃面再好不过的伴侣了。记得小时候就爱吃三和面（白面 豆面 玉米面）的抿疙抖（老家面名）了，葱丝辣的当然必不可少，放的多多，红红的…
用料：
辣椒面
葱丝 蒜末
山西老陈醋
油 盐
花椒 大料 香叶 茴香 桂皮等调料
做法：
把花椒 大料等调料和油一同放入炒锅，慢火炸出香味。
炸料油的同时备好其他食材。
调料炸至发黄香气四溢时，关火，把炸过的调料捞出，让油降温。炸调料也可省去，直接油入锅，烧热、关火、降温。
油温降至温热入辣椒面。
小火炸至发黄，千万不能炸焦了。
把葱丝、蒜末、盐放入，开大火，炒出香味喷入山西老陈醋。自己尝尝，盐放合适了，少了不香的。
装入容器，吃面时多多的往面里拌，葱丝的独特香味会让你欲罢不能的！
黑芝麻饼and红豆沙饼
表面酥松内里松软，夹着黑芝麻白糖内馅吃起来好味道；另一款夹着红豆沙超级美味。
用料：
黑芝麻白糖：细砂糖40g、黑芝麻15g、中筋面粉15g。
红豆沙：红豆沙120g。
饼皮：中筋面粉400g、温水220g、酵母2g、细砂糖15g。
烙饼用油：适量。
做法：
和面，中筋面粉400g、温水220g、酵母2g、细砂糖15g混合揉均匀
成为光滑的面团，放入容器内盖上保鲜膜发酵60分钟。
馅料，将细砂糖40g、黑芝麻15g、中筋面粉15g混合均匀备用。
准备好红豆沙120g备用。
取出发酵好的面团，揉搓胖长条状；

分割成微胖的剂子，撒少许手粉，以掌心压扁剂子；
取一只压扁的剂子，用擀面杖沿着边缘边擀压边转圈
擀压至周围薄中间厚的面皮。
取一只面皮放入20g红豆沙
包包子一样捏紧封口
捏好的褶皱部分朝下码放在一边。
取一只面皮放入混合好的黑芝麻白糖内馅，馅料根据自己喜好增减，这里我加了三勺
包包子一样捏紧封口，
依然封口朝下码放在一边。
将包好内馅的饼胚用掌心轻轻压扁
用擀面杖将其擀压成饼状。

饼胚表面粘少许水，擀面杖沾水粘上芝麻按压在饼胚表面。
苏泊尔煎烤机插上电源，选择煎饺模式，锅内倒入少许油涂抹均匀，放入糖饼胚；
盖上盖子进行烙制；
两面烙至金黄即可出锅。
表面酥松内里松软的发面饼就做好了！要不要试试？好好吃哦～

表面酥松内里松软的发面饼就做好了！要不要试试？好好吃哦～
鲜肉饺子
每天为了童老板的早餐是费尽心思。天天要换不一样的，不然就不吃
用料：
500克猪肉（三肥七瘦的夹心肉最好）
1斤饺子皮
适量盐
少许糖
6勺生抽
1勺老抽
5勺料酒
做法：
把肉剁碎，然后撒上盐，和一点点糖
肉里加入调料拌匀
拌匀后撒上葱花，加一点清水，再拌均匀
饺子皮上沾点水，这样捻褶子不会散
当当当，完工
钟爱烤肉—家庭碳烤肉
用料：
500克五花肉
适量辣椒粉
10只虾
1个素鸡
10瓣大蒜
适量孜然粉
适量孜然粒
适量盐
适量无烟炭
1个烧烤炉
做法：
串虾，不用腌制！
五花肉切小块，不用腌制！串好备用
素鸡，切成3cm厚串起来，不用腌制
大蒜，不去皮串，不用腌制
我们是把无烟炭放在煤气上烧着，然后用夹子夹到炭烤炉里
然后用吹风机把火引起来，均匀烧至
烤之前一定要把炭烧透，不然滴油冒烟，而且肉会发黑！均匀抹油，撒盐，撒辣椒面及孜然，根据个人口味！
开吃！最好选五花肉！口感很好！主要是香啊！
素鸡也是抹油，撒辣椒面，孜然，盐，我喜欢烤的火大点，冒泡泡，上面有点焦焦的感觉！还有烤虾，抹油，撒盐就👌
烤火烧，一定使劲刷油！外面会很酥脆～
板栗炒鸡/煲
用料：
半只鸡
适量板栗
四个香菇
两根葱
三瓣蒜头
一勺盐
两勺生抽
做法：
材料如图所示
板栗先蒸熟，油热后再炒下
油热，放葱头和香菇下去炒香
然后板栗及葱头香菇一起翻炒
再加入鸡块翻炒
翻炒过程，需加入少许水焖下，熟即可加入葱花出锅
如果想吃更嫩些，可以盛出，倒入砂锅，加水小火慢炖
N蛋戚风蛋糕胚（含各种烤盘尺寸换算）
曾经答应厨友的，所以方子来喽～

经常碰到厨友询问蛋糕尺寸，烤盘尺寸的问题。在小贴士里我会做个详细的换算，其实小学毕了业就会算，但有的人就是想不到或者懒得算，那我就给大家行个方便，以便查阅。就连原料多少我也给出了n个鸡蛋的配方并且以四蛋为例。

由于网上有大量戚风蛋糕操作手法的介绍和视频，在这个方子里我不做重点介绍。具体可参考君之，tinrry, 小岛等很多名主的文章。
用料：
4个 （n个）鸡蛋
80克 （n*20克）低粉
48克 （n*12克）牛奶
48克 （n*12克）玉米油
56克 （n*14克）根据口味自行调整白糖
数滴 可不加或者用塔塔粉，白醋代替柠檬汁
1/4tsp 可自行调整香草精
做法：
分离蛋黄，蛋白。预热烤箱150度。
蛋黄中加1/4糖搅拌一下，分别加入牛奶，玉米油，搅拌均匀（乳化）
筛入低粉，用刮板稍稍拌匀至无明显颗粒。
换一个相对粗的筛子，将蛋黄液过筛
分三次将剩下的白糖加入到蛋白中打发至硬性发泡（有挺立的硬尖角）
分三次将蛋白混入蛋黄液中翻拌或切拌均匀
从20厘米高处将蛋糕液倒入烤盘，将烤盘振两下振破大的气泡，放入预热好的烤箱中
烤大概35-40分钟。当用手指轻触蛋糕表面无明显莎莎声并且能感觉到弹性，蛋糕就熟了。取出烤盘从高处振烤盘，迅速倒扣在晾网上，至完全晾凉再脱模 （照片中是5蛋10寸的蛋糕）
腊肉炒笋片
身为湖南人，一年到头，总少不了腊货，说是腊货，还不如说是熏货。不同于湖北或者其他地方的腊制品，这个延续了老祖宗用柴火的特制方法，一直到今天，还是颇受湖南人的喜爱。无腊货，不过年，最能说明腊货在湖南人生活中的地位。
用料：
适量腊肉
2斤（带皮）炒时只炒一半笋笋
5根蒜苔【蒜苗】
1根大蒜
6个小米椒
2个湖南青椒
2-3瓣蒜头
适量生抽
做法：
1、洗腊肉，腊肉提前一天从冷冻层放到冷藏室，吃的时候先用水尽量洗干净，多洗几遍；切成小块，锅中凉水时倒入切片的腊肉，沸水后大概5-10分钟，看片的厚度与大小，我这边大概煮了7分钟，再倒出来，用水冲洗干净，盛至一边。
2、笋过水，买笋的时候老板就替我去皮了【带皮2斤半的笋，两个人吃了二顿】，按喜欢的大小切成片，锅中冷水里加入笋片，沸水后2分钟，倒出来，用水冲洗干净，盛至一边。
3、将蒜苔洗干净，切成长段，青椒、红椒、大蒜、蒜头，切好盛至一边。
1、先加入油，大火烧热，放入洗净的腊肉片，先翻炒2-3分钟，爆出肉香与肥肉的油即可，肉盛至一旁备用
2、锅中油再来炒笋，大火炒3-5分钟，中间加适当盐，待笋慢慢变些许黄【没有也可】，盛至一旁备用
3、锅中油不够再倒入少许油，烧热，将辣椒、蒜苔、蒜头倒入锅中，翻炒爆香，1-2分钟，加适当盐，再依次将腊肉、笋倒入锅中，翻炒，加入少许生抽，大蒜，适量的盐【视腊肉的盐度而定】，时机好时，盛出。
开吃啦……
记录自己做过的蛋糕
用料：
个甜悦的戚风蛋糕八寸方子
克奶油750克
做法：

记录一下自己做过的蛋糕
记录一下自己做过的蛋糕
AUNEW MEATS||蔬菜烤牛肉
经常吃的一道菜，牛腱子、牛腩、保乐肩、臀腰肉心、牛筋，各种都适合来烤，番茄、胡萝卜、土豆、洋葱、秋葵和蘑菇等很多蔬菜也可以随意搭配。不吃辣的童鞋，可以多点黑胡椒代替。
用料：
500克牛肉
1-2个洋葱
2-3个土豆
2-3根胡萝卜
半个苹果
辣椒粉
朝天椒
橄榄油
海盐
蜂蜜
半个柠檬
1根西洋芹
5个蒜头
酱油
根迷迭香
做法：
1.土豆、胡萝卜切厚片，洋葱切块，苹果切块，芹菜切断，朝天椒切碎，蒜头拍瘪切碎；
2.冷水盖住牛肉，煮开，冷水洗干净，切大块，然后放入：苹果、芹菜、3粒大蒜头、洋葱，多点水，把牛肉炖煮熟透，9成熟时放盐。然后取出晾干，再切块；
4.胡萝卜、土豆切后片，过水；
5.烤箱200度预热；
6.准备调料汁：橄榄油、辣椒粉（黑胡椒）、蒜蓉、切碎的朝天椒、海盐、酱油、蜂蜜、一小汤勺牛肉汤、迷迭香，然后拌匀牛肉和蔬菜，把另一个洋葱也一起放入，放入烤盘；
7.200度30分钟左右。
8.出炉，挤柠檬汁，稍微翻动一下，让下面的汤汁酱料均匀，即可食用。
牛肉汤可以煮面
宝宝辅食-草莓奶昔
用料：
十几个草莓
300ml牛奶
做法：
准备好草莓和牛奶
草莓去蒂，切小块
切好的草莓放入搅拌杯中，加入300ml牛奶
向右旋转搅拌按钮
每次3-5秒，等食物回落再进行下一次，如此搅拌4，5次
把搅拌好的草莓奶昔倒入杯中
夏日的午后，来一杯吧
油焖小龙虾
市面上各种麻辣火锅底料我都试过，味道是比较咸，底香味比较欠缺，而且需要备很多的大料才能够做好一道小龙虾。
有了油焖龙虾酱根本不需要再另外备什么辣椒干、花椒什么的，而且一酱在手，即使是普通的翻炒海鲜，例如花甲、蛏子、花蟹🦀、黄鳝煲、麻辣鸡煲等等都可以用得上！操作简单还可以作为普通调料用处！用法不一！
需要的厨友可以找微信号：Umiyama咨询！
正规大型调味料公司出品，并非个人制作，各种调味均有，质量保证！中央厨房可用到的都能找到！
用料：
2斤半小龙虾
适量油
3片姜
3瓣蒜
1瓶啤酒
2根葱
适量香菜
适量油焖龙虾酱
1勺麻油
做法：
小龙虾清洗和去爪去虾头的步骤就不重复了，可以去我的另外个麻辣小龙虾的菜谱里看
热锅倒入凉油，稍微多一些
放入蒜和姜片
再倒入虾黄和处理好的小龙虾，大火加热。煎煎龙虾至虾壳变色
倒入一罐啤酒🍺
再倒入油焖龙虾酱混合均匀，大火盖盖子加热
加热大概5分钟开盖子翻炒一下保证每个虾都受热均匀，然后再盖盖子煮5分钟左右
最后调入生粉水，大火收汁。再撒入葱段和香菜，淋少许麻油，翻炒一下
色香味俱全的小龙虾也可以自己动手做啦
酱品类型，包装1kg
各种调味品均有！
海鲜泡椒鲫鱼
海鲜泡椒鲫鱼简单做
用料：
500克鲫鱼
100克海鲜泡椒味调料
50克泡豇豆
50克泡萝卜
30克大蒜
20克生姜
10克小葱花
做法：
如图准备好：海鲜泡椒味调料（100克）鲫鱼建议每500克，
建议配料（泡豇豆50克，泡萝卜50克）
小料：大蒜蓉30克，姜米20克，小葱花10克
将鲫鱼宰杀后洗净待用；
将泡豇豆、泡萝卜、大蒜、生姜剁碎待用。
锅烧热少许油放入大蒜蓉，姜米，泡豇豆，泡萝卜炒香加入料包和鲫鱼一起烧加入50克水烧熟。
待鱼烧熟入味后捞出装盘。锅里菜汤勾芡后，淋在鱼身即可。
杂酱面
此杂酱面非彼炸酱面[偷笑]。懒人的烹饪思路就是把诸多食材整一起，营养全面，食用便捷。
用料：
根黄瓜
个洋葱
根胡萝卜
克盐
勺甜面酱
勺豆瓣酱
克五花肉
块豆干
做法：
食材切丁
各自煸炒
色香味俱全，营养全面
丝瓜鸡蛋汤
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
克盐
酱油
做法：
丝瓜切片
鸡蛋打散 
先炒丝瓜，适量放点酱油和盐  丝瓜炒软后直接加水 
水开倒入打好的鸡蛋就好啦☺️
清蒸鲫鱼（简约版）
第一次做鲫鱼，看起来不怎么样，味道很满意！
用料：
一条鲫鱼
随意葱
随意姜
随意蒜
随意盐
随意料酒
做法：
把鱼放油里煎到自己觉得差不多的时候，加上葱，姜，蒜，料酒去腥味
加水盖上锅盖继续煮到汤汁变浓，出锅
自制凉粉
用料：
5碗水
1碗绿豆淀粉
1根黄瓜
适量盐
适量醋
适量辣椒油
适量糖
适量味精
适量花椒油
适量绿豆芽
做法：
将一碗粉和一碗水搅拌均匀，必须是同样的碗，否则比例不对做出来口感不好，锅里再放入同样碗的四碗水烧开，微冒泡了即可，倒入调好的粉芡充分搅匀，倒入瓷碗或者是玻璃碗，等到凉了之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时即可。
蒜切末，黄瓜切丝，绿豆芽沸水煮至断生捞出放入冷水，再取一碗调汁，放入盐，味精，白糖，醋，花椒油，辣椒油，搅拌均匀。
凉粉用水果刀沾水切成大小合适的块儿，黄瓜绿豆芽码在上面，淋上调料汁即可
冬瓜烧大虾
冬瓜便宜又营养的蔬菜，补钙比西红柿还强，多给孩子吃，有助于长个。
简单的冬瓜烧的好吃，搭配鲜虾🍤营养美味，冬瓜入口即化，大虾鲜嫩鲜嫩的。
喜欢就必须get~
用料：
适量冬瓜
半斤左右明虾
4片姜
半个蒜
适量葱
2个辣椒
2茶勺料酒
2茶勺生抽
2茶勺蚝油
1茶勺米醋
适量盐
1茶勺黄豆酱
做法：
1.冬瓜去皮切片（不要切的太薄），
2.明虾洗净，去虾线，开虾背，再放入姜末和少许料酒稍微腌制一下，
3.切姜蒜辣椒末备用，
4.调味汁（一勺米醋、一勺黄豆酱、2勺生抽、2勺料酒、2勺蚝油）搅拌均匀备用。


起油锅，放一部分大蒜爆香。
倒入腌制好的明虾，加调味汁翻炒至虾体变红色色盛出备用。
锅里留底油，放冬瓜翻炒30秒左右，加少许盐和蚝油，然后再放入炒好的明虾，再把剩下的蒜末和辣椒加入，再加适量的清水炖煮三分钟左右，盛入盘中撒上葱花就可以上桌了。
随心所欲的肉沫蒸蛋
快手菜
用料：
瘦肉沫（猪肉）约6两
蛋一个
白菜叶子两片
各种调料
做法：
白菜叶子切碎，加入肉沫中，半根葱切碎，调入适量盐、生抽、少许料酒、胡椒粉、味精少许、芝麻油少许
上面所有的材料和调料统统放到一个小盆里

白菜可以换成胡萝卜、香菇等你喜欢的蔬菜，如果喜欢虾皮也可以放入，总之你喜欢什么都可以放
是的，本人做饭就是这么随意～


一个鸡蛋打到一个碗里，用筷子帮忙，把蛋清倒到小盆里，蛋黄留下
用筷子搅拌小盆里所有的材料和调料，多搅拌一会使之均匀
倒到一个平时盛菜用的盘子里，还是用筷子略微整理一下形状，在中间挖一个小洞，蛋黄倒进去。
冷水上锅，水开后10分钟。
撒上葱绿（青椒、香菜也可以）点缀，再倒点生抽焖一会。这一步是为了好看一点，外貌协会不能接受长相太差的菜～不介意相貌的也可以省略。
日本街头美食焦糖布丁烧
达人@小C 的 焦糖布丁烧，发源于日本北海道札幌，第一层是甜而不腻的焦糖，第二层是柔嫩Q弹的布丁，第三层是柔软温润的蛋糕，一口吃到三种口感，三种风味又交融升华，叠加出重重美味。尤其冰镇过后，清凉冰爽，夏季吃来沁心绵密，幸福感满满！
用料：
#焦糖液材料
100g细砂糖
15g冷水
40g热水
#布丁液材料
4个全蛋
1个蛋黄
100g细砂糖
500ml牛奶
#酸奶蛋糕
100g酸奶
10g玉米油
2个鸡蛋
20g细砂糖
10g玉米淀粉
20g低筋面粉
做法：
制作焦糖：细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。
将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。
制作布丁液：将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。
牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。
将混合好的布丁液过筛一遍。
然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。
制作蛋糕层：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。
低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。
蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。
烤盘内注入适量的热水。
COUSS卡士前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火130度预热好，食物放入中层，温度调整为上下火120度，烘烤约1小时。
烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。
想吃烤鱼？家庭烤箱版走起～
疫情这么严重，想吃烤鱼又不想去饭馆，怎么办？想起了快要放绣的烤箱，在家也可以吃美味烤鱼～
用料：
1条草鱼
若干葱、姜、蒜、干辣椒
适量调味品：郫县豆瓣酱、剁椒酱、老抽、生抽、料酒、白酒、蚝油、盐、味精、黑胡椒粉
可根据个人口味添加配菜：西红柿、土豆、胡萝卜、红薯、娃娃菜、洋葱等
做法：
腌制烤鱼：                                                             新鲜草鱼一条（让菜市场小哥哥把鱼清理干净，肚肚切开不断背，到家再给鱼儿认真洗个凉水澡，背上再划几刀，控干水分）                                                     1. 将1/2根大葱白切丝、姜切3-4片、半头大蒜，每个蒜一切两半备用
2.将2勺郫县豆瓣酱、2勺老抽、1勺生抽、半勺盐、一勺料酒、一勺白酒、1勺蚝油、少许味精放入碗中，搅拌均匀备用
3.用刚调好的调料给鱼儿做个玛莎🐔，带上一次性手套按摩几分钟，再均匀撒上少许胡椒粉
4. 将切好的葱姜蒜，放在鱼儿肚肚里，用保鲜膜包好，放置1-4小时
鱼腌制好后（1-4小时）将烤盘上铺锡纸，刷上一层油，将腌制好的鱼放在烤盘里，鱼展开，鱼皮朝上，烤箱开220度，上下火，定时30分钟。
准备配菜                                                                 将鱼放入烤箱后，利用烤鱼的30分钟，准备配菜。
将西红柿、洋葱、土豆、娃娃菜等配菜洗净，切好备用；其中西红柿洋葱必备，土豆、胡萝卜、红薯切条备用（可根据个人喜好添加配菜）
炸🥔/🥕/🍠条：将土豆、胡萝卜、红薯条放适量淀粉搅拌均匀，锅中烧油，油加热后（微微冒烟）加入土豆/胡萝卜和红薯，炸2分钟后捞出。放置1分钟后，再次下锅复炸1分钟后捞出备用（不用炸太久，一会还会放入烤箱烤）
烹制配菜：锅中放少许油，中火加入葱姜蒜、2-3勺郫县豆瓣酱炒半分钟至出红油
再加入西红柿大火炒至西红柿出汁后，加入盐、味精、胡椒粉、生抽、干辣椒、小米椒酱等，再加入其他喜爱的配菜大火翻炒炒至7分熟，加入调好的淀粉（2勺淀粉加少许水、香油搅开即可），大火翻炒几下盛出备用
配菜准备完成后，烤箱中的鱼也差不多30分钟了，从烤箱中拿出，鱼皮已烤至焦黄
将炒好的配菜和炸好的土豆/胡萝卜/红薯等均匀撒到鱼身上，淋上一点蚝油
再次上烤箱，220度上下火，烤15-20分钟即可；                         坐等美味出炉～ 看见烤鱼在烤箱里已经滋滋作响，流出鱼油，满屋飘香～
出炉～撒上香菜花～
口水是不是已流到嘴边啦😋😋亲自做起来吧～好吃🥰🥰