xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味河豚鱼汤
用料：
盐
水
一点点味精
做法：
养殖的河豚鱼，基本没有毒素，我们本地管这鱼叫巴鱼。首先把斩杀干净，放血，去除内脏。沸水过一遍，去除血水和表皮的粘液。切成块状。
大火将水煮沸，倒入切好的河豚鱼，大火再煮5分钟，捞去浮在上面的泡泡，关小火，小伙慢炖20分钟。盐在接近起锅的时候再放。最后关火，放一点点味精。
干干净净，原汁原味。
杀河豚的时候它会鼓成一个球
黑米戚风蛋糕
那天跟仙女们聊天提起黑米粉，心心念念的就想烤个黑米蛋糕，贪心的毛病一发作又买了5斤哈哈哈，今天才到马上动手
用料：
8个55克在右的普通鸡蛋鸡蛋
130克左右(各人口味增减)细砂糖
130克牛奶
55一85克(随意)玉米油
100克黑米粉
68克低筋面粉
做法：
牛奶跟玉米油倒一起，省洗个碗😂😂
哗啦哗啦用手抽搅一分钟左右就差不多乳化了
黑米粉和低粉过筛加入牛奶里划一字搅拌均匀，放入分出来的蛋黄
搅成细腻的面糊放边上备用，把烤箱上下火160度预热，别忘了别忘了⋯
分好的蛋白
细砂糖分三次或者两次放进蛋白里先高速打发纹路清晰的时候转成中速打发
蛋白细腻光滑有明显阻力的时候停下来，分成三分放进黑米糊里
这是第二次放蛋白啦！晚上有点不在线🌝一直不记得拍照
三次搅拌均匀之后换刮刀把底部挑拌几下
哎哟喂米糊这光泽挺好的呀
放过预热好的烤箱中上下火160度烤60分钟，今晚烤了个中空，烤了个10寸，这个10寸还在烤箱里呐，等会来补图跟接下来的步骤
45分钟的时候，黑米粉没有筋度，爬得没有全低粉高呐，出炉的时候拿出来震两下，马上倒扣在网架上，必须等完全冷却之后才可以脱模，热的时候脱模会塌腰，我晚上烤的话就放到第二天脱模
黄豆芽豆泡汤
用料：
100克油豆腐
50克黄豆芽
20克花生油
3克盐
5克酱油
2克味精
做法：
油豆腐泡（油豆腐）放锅里加水煮10分钟后，倒掉原汤再加清水煮；2。 黄豆芽去根洗净，备用；3。 锅上火，注入花生油，放入黄豆芽稍煸一下，随即连油一起倒入豆泡锅中，与豆泡一起煮，同时放入少许酱油、精盐；4。 待黄豆芽煮烂，加上味精离火即成
炖牛尾
和一朋友求教的，孩子最爱！连着做了三四炖。
用料：
一斤半牛尾
1根胡萝卜
若干大枣
1个土豆
若干片姜
做法：
先将牛尾打水朝。
压力锅放入胡萝卜，大枣。
诶呀，这个忘记放土豆了？？我头几天做了好几次，放土豆的忘记拍照片了。。
压25分钟
出锅。
好吃到舔盘底的蒜蓉金针菇烤虾（烤箱版）
真的，好吃到爆炸！！！多吃一碗米饭的那种～
用料：
1把金针菇
很多的蒜末蒜
2勺料酒
一勺盐
1勺蚝油
1勺糖
2勺生抽
少许油
4个小米椒
半个洋葱
1个生姜
做法：
清理虾线，把🦐从背部切开。
倒入料酒➕生抽➕姜片➕白糖
腌制半小时
烤盘刷油，放置金针菇，把腌制好的虾虾摆好，刷上秘制酱料（配方见下图👇）
秘制配方：
油烧热➕很多很多的蒜末➕洋葱末和生姜末➕小米椒➕生抽➕蚝油➕白糖，加入少许水，熬制冒泡！
烤箱180度 13分钟
完成✅
胡萝卜葱花面
好吃，简单！！
用料：
根胡萝卜：适量
面条：适量
葱花：适量
味达美酱油：适量
鸡蛋：2个
做法：
红花胡萝卜，切成丝
锅内放入油记得一定少放油！有油热放葱花，胡萝卜翻炒一两分钟，放入味达美酱油翻炒！加入适量水！
我用的自己家榨的花生油，所以有些油！
纯素｜天然酵母橙子玛芬
消耗天然酵母 无蛋 无奶 无泡打粉 低糖 少油
用料：
90克80%天然酵母
145ml鲜榨橙汁
45克植物油
150克全麦低筋粉
40克糖渍橙皮
适量橙子果酱
做法：
油+橙汁+天然酵母搅拌均匀
加入低筋粉切拌均匀，再加入糖渍橙皮切拌均匀；发酵一段时间到混合物明显涨大；冬天直接室温过夜，第二天早上烤完正好当早餐～
发酵后 稍微搅拌 入模；放一些面糊之后舀上适量橙子果酱 再盖上一些面糊
180度 20-25分钟
止渴润燥枇杷雪耳羹
每次又到了我最不喜欢的季节。好多柳絮和花粉，一不小心我和我妈妈就中招，嗓子干痒，还不停的咳嗽，赶紧煮了一碗枇杷百合雪耳羹，不仅富有丰富的胶原蛋白，还能润肺止咳，这种纯天然的食材比药物更有效，更健康。
用料：
一朵雪耳
6个枇杷果
1把百合、枸杞
3块黄糖
做法：
准备好所有食材
干雪耳提前用清水浸泡1个小时以上，我是浸泡了一上午。然后洗干净去掉底部的黄蒂，用手撕成小朵。
干百合也提前用水浸泡
锅里放入撕碎的小朵雪耳，注入清水，开大火煮沸以后转中小火继续炖煮30分钟左右。（炖煮雪耳的时候，清水要一次性加足，中途不要在第二次加水）
锅中放入处理好的枇杷，在依次放入百合、枸杞
在放入黄糖，转中火继续炖煮10分钟。就可以起锅啦
成品图
大块的琵琶肉
满满的胶原蛋白
50%全麦吐司
原方是@肖肖肖肖肖肖儿的超低卡黑麦吐司，我稍微整理了一下，变成了一个450克吐司的分量
用料：
1个（去壳约50g）鸡蛋
150克水
150克王后日式吐司粉
150克王后T150全麦粉
15克奶粉
3克酵母粉
25克糖
少许盐
17克黄油
做法：
先液体材料，后干性材料。除盐，和黄油，其他的食材全部放入面包机中。面粉成团之后加入盐。面团大概有6.7分筋度的时候加入软化的黄油
出手套膜
冬天面包机发酵一个小时或者夏天室温发酵40分钟
分割成三个重量相同的小面团，盖上保鲜膜，松弛十分钟
擀开
翻面，光滑面朝下，自上而下卷起
不需要再次松弛，直接擀开
擀开之后翻面，自上而下卷起
重复同样的操作，放入吐司模具中
烤箱放入一盆热水，二次发酵，40分钟
上火160度，下火190度，预热烤箱，烤35分钟
东北传统锅包肉
我是地道东北人，从小就爱吃地道的东北锅包肉。传统正宗锅包肉一定是白岔儿的，而非番茄酱版的。
用料：
500克里脊
300克土豆淀粉
葱丝
克姜丝
胡萝卜丝
蒜
糖
白醋
盐
酱油
香油
做法：
切肉——里脊肉切成两个硬币厚度的肉片。用清水浸泡几分钟后反复洗去血水。（这一步是保证菜品颜色透白清凉的关键！）
洗净——肉片沥去水分，放少许盐和料酒抓匀，放置五分钟。（这一步相当于给肉片上浆）
配料切丝——葱，姜，胡萝卜切成食指长度的细丝。一瓣蒜切片，备用。
裹糊—这道菜成功的关键！就是土豆淀粉要提前用清水泡。裹糊的时候，直接取泡透的湿淀粉，放入肉片中，用手抓匀。放入的时候是看上去很干，抓匀后看上去质地有点像酸奶，这样就可以给肉片均匀的裹满淀粉了。。
油炸——油温五成热时手提肉片一片一片入锅炸制。注意：入锅时先让肉片定一下型，再松手。炸制勺子敲肉片可以听到脆脆的声音捞出。油温升高后复炸，为的是形成脆脆的外壳。（这步是外焦里嫩的关键！）
调汁——糖：醋=1：1。实践中我是用5汤匙，白醋6汤匙。（注意，一定要用白醋，才能保证成菜的色泽）加5g盐，半汤匙酱油调色，半汤匙香油。
炒制——锅入底油，放入所有配菜，炒出香味后倒入肉片。顺锅壁四周淋入调好的汁，大火迅速翻炒十几秒钟，直接出锅。
美味豇豆牛肉包
昨天在某视频网看到的此方法，自己稍微有些改动，正好家里有搅好的牛肉，因为我们家是回民。今天早上6点起床后就开始尝试的做来试试，没想到还不错，就是卖相不好看，口感还是很美味的，皮薄馅多，虽然花了2个多小时，好吃是值得的，第一次写食谱，是想把美味分享给大家。对于我这个新手也是一次成功了。
用料：
300克中筋面粉
120克开水
60克凉水
300克豇豆
1小根胡萝卜
30克大葱
400克牛肉末
10克姜末
1勺蚝油
2勺酱油
1勺黄豆酱
适量十三香
适量芝麻油
80克去皮鲜虾仁
少量盐
适量料酒
做法：
称量好所有食材，胡萝卜切丁，大葱切碎，豇豆切小段，买牛肉的时候要加点肥油一起搅碎，牛肉太瘦了不好吃，图片上的牛肉是我已经炒熟的，豇豆，我用开水焯过的，这样吃起来会比较软。
虾仁我忘了拍照了，剁成泥后加入到牛肉里，因为这样做，牛肉会特别嫩滑，这个方法我是跟下厨房里回民姐姐学的，我试过多次，这样调出来的牛肉味美滑嫩。牛肉末里加入虾仁，料酒，少许盐，酱油，姜末，搅拌均匀，锅里倒入适量油，大火烧开后，倒入牛肉末快速煸炒变色盛出备用。牛肉放凉后，加入大葱，胡萝卜，豇豆，我用了个保鲜袋把所有食材和调料倒进去，来回晃动带子几次，这样很快就拌匀了。
面粉用开水先和2/3的面，再用60克凉水和剩下的面，搅成面絮状和成光滑的面团，因为是烫面，所以不需要醒面。
面团搓成长条，分成比包子皮小点的剂子，我分了20个，有点大小不均匀。
面剂按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
放入多多的馅料，用包包子的方法，收口。
做好的包子放入蒸锅里，每个包子中间要留点空间，因为我擀的皮特别薄，很容易熟，大火烧开后，蒸10分钟，直接取出来，有点烫手，可以先放冷却架上凉下，因为直接放入盘子里，底部会有水蒸气，吃也不会烫嘴。(每次包子都包的比较丑)
蒸熟后都变成透明色了
皮薄馅多，还有点汤汁，感觉像吃汤包一样，比发面包子吃起来要爽口，满满的肉馅。
鹅妈妈彩虹🌈蛋黄酥
做这款彩虹蛋黄酥，心情放轻松感觉真的彩虹🌈出现
用料：
【水油皮】
108g高筋面粉
108g低筋面粉
75g猪油
20g细砂糖
95g温开水
【油酥】
29g高筋粉
29g低筋粉
30g（抹茶2g）猪油
29g高筋粉
29g低筋粉
30g（红曲粉1g）猪油
24g高筋粉
24g低筋粉
30g（芒果粉10g）猪油
【馅料】
450g自制豆沙
18g蛋黄
1个鹅妈妈晶钻锅
做法：
准备材料
首先把糖，猪油，面粉搅拌成絮状，面粉要过筛哈
温开水分三次下在搅拌均匀
把面团揉搓成光面就可以了（无需手套膜）
像这样醒20-30分钟
再把三份油酥揉搓成这样
再把三个油酥分别分成九份
在来豆沙包上蛋黄，豆沙每个25g
全部包好用毛巾或者保鲜袋盖上
把面团擀开放上油酥
左右两边往上折
再把上下包起来
再把面团静置一下
把酥皮擀开往下卷起，擀得越薄卷起的就越多层
第二次擀开往下卷越薄越好
在对切开
擀开包上豆沙蛋黄馅
包好是不是很漂亮
彩虹🌈蛋黄酥颜色特亮，用锅烤25-30分钟
掀锅盖的那刻时香气扑鼻飘满屋
来来口水流一地
来点近距离接触
在来看一下里面油酥，豆沙，蛋黄紧紧的抱在一起
鹅妈妈晶钻锅赞赞👍🏻
安神助眠汤-黄花菜百合无花果莲子百合汤
黄花菜：黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

百合：解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症,对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。

玉竹：抗衰老玉竹养阴润燥，生津止渴，保健抗衰。滋阴养气玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润。润燥改善睡眠。
内寒者，大忌。

无花果：润肠通便、健胃消食、防癌抗癌。

莲子：清热降火、降血压、促进睡眠。

黄豆：降低胆固醇。

这款汤对于降心火，安神的作用。
用料：
19克黄花菜
9克百合
10克无花果
38克黄豆
19克莲子
14克玉竹
2片姜
200克瘦肉
做法：
将黄花菜洗，黄豆，莲子洗干净，浸泡30分钟。
将所有材料倒入烫煲中。
将瘦肉切片，盐水泡去血水，放入烫煲中。
大火煮30分钟，再改为中小火再煮1个半小时。加盐，即可食用。
【快速版】果丹皮
感谢我爸爸每年这个季节都要买一麻袋山楂
山楂有非常丰富的营养价值，除了软化血管，最大作用就是“消肉食”
但是我受不了山楂的酸，真太酸了
所以我就开始做“山楂糖水”“山楂糕”“果丹皮”“山楂酱”
用料：
一碗（约60个）山楂
少量水
30粒（根据口味）单晶冰糖
5大勺（吃饭的勺）木糖醇（不能吃糖替换）
做法：
把山楂洗干净去核，切两半
放进小锅里➕冰糖（或者木糖醇）➕少量水（方便后面搅拌）
开火煮

煮到山楂软糯，轻轻就可以弄碎就可以
倒进破壁机搅拌大约15秒就ok
变成这种浓稠的糊糊
我的办法不需要下一步继续放进锅里熬
不会很大程度破坏山楂的营养价值
找一张油纸，把山楂酱铺上去
用刮刀磨平，厚一点
烤箱95度 1小时（根据自己烤箱情况，我这个刚买不久，温度上的很快）
平菇
用料：
克平菇
克油
克盐
西红柿
做法：
把蘑菇洗干净，揪成小片，放入水里烫5分钟，切蒜末，葱末，西红柿切成小块。
把蘑菇捞出，水晾晾。
锅里倒油，放入葱蒜，放入西红柿，待西红柿炒到碎一点，倒入蘑菇，倒点酱油，放点盐，醋。
贝～清蒸鱼
用料：
600克鲈鱼
5克盐
20ml料酒
2段切4大葱
5片姜
40ml蒸鱼豉油
20ml油
10克红青椒
做法：
鱼，两侧划2刀，抹上盐，料酒
老姜，葱摆盘子底，鱼架到上边
水，里面放几根香菜，沸腾，8分钟
焖3分钟，取出沥掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，浇上热油。
糖醋藕丁
用料：
一节藕
1勺老抽
2勺陈醋
3勺白糖
0.5小勺鸡精
1小勺盐
1勺淀粉
适量葱花
做法：
莲藕去皮切丁，水开后焯水一分钟。
糖醋汁：老抽1勺，陈醋2勺，白糖3勺，鸡精
5小勺，盐1小勺。
热锅凉油下藕丁翻炒，加入调好的糖醋汁，翻炒均匀。
淀粉加点水，调成水淀粉，加入锅里。
汤汁粘稠后，撒葱花，出锅。
橙香烤五花肉串
夏天怎能没有烤肉～ 买一块肥瘦相间的五花肉，切厚片以橙汁橙皮腌制，煎香切片与爽脆黄瓜、酸甜番茄、清爽生菜，组成肥而不腻、鲜香美味又带着馥郁柑橘气息的的烤串～
用料：
250g左右五花肉
1个橙子
一小瓣洋葱
1瓣大蒜
一汤勺蜂蜜
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
少许盐
少许鸡汁（鸡精）
少许小番茄
少许生菜
一根水果黄瓜
做法：
准备好食材
五花肉切厚片
橙子刨下橙子皮切丝（不要切到白瓤会苦）
洋葱切丝、大蒜切片
所有的酱汁放入碗里，挤入半个橙子汁，搅拌均匀，涂抹在五花肉上，放入洋葱大蒜橙皮，抓匀，放冰箱冷藏腌制1小时
锅里放少许油，放入五花肉，中小火油煎
看好火候，及时翻面，就跟在外面吃烤肉一样，煎到喜欢的程度
准备好配菜，强烈推荐水果黄瓜，清新解腻
煎好的五花肉切小块，跟蔬菜一起用竹签串起来
想怎么搭配就怎么搭配～你有你的freestyle！
真的敲好吃！尤其是咬开五花肉咸香有滋味，黄瓜脆脆的，小番茄爆汁水
我有肉有酒，你要不要带着故事来撸串～
剩下的边角料就是爽口沙拉～
又到一年梅子季～每年必酿梅子酒～水果酒～
作为一个爱喝酒的吃货，泡梅子酒已经成为每年必备项目了，今年多泡了些，和朋友们分享～
方子也很简单，可以供小伙伴们参考～
用料：
5斤青梅
2000克冰糖
10斤白酒
做法：
青梅用盐水泡一小时，去除苦涩
用牙签把蒂挑出来
梅子洗干净控干水分
一层梅子一层冰糖放入瓶子里，最后把酒都倒进去，等待时间的沉淀～
泡三到四个月的时候，把密封垫去掉，让酒气慢慢的散去
泡到一年的时候就可以喝啦～
还可以泡桑葚，杨梅，草莓，蓝莓，各种水果酒哦～
喝的时候兑点苏打水，冰块(也可以是冻蓝莓，其他水果)和梅子，一边喝酒吃梅子，一边看电影～美好的生活就这么简单～
解决剩菜的炒饭
前一天剩了酸菜、自卤鸡肾和青椒炒蛋，还剩了很多米饭～咋办呢？来个大杂烩不就完事儿了😂😂
用料：
三碗剩米饭
一碗炒酸菜
一碗卤鸡肾
一盘青椒炒蛋
一把芹菜
两个生鸡蛋
三勺鸡汁
两勺蚝油
两勺麻油
做法：
凉水抓散米饭

沥干待用
倒入蛋黄（蛋清另装）、鸡汁和麻油，（我喜辣，除了麻油我还加了两三滴花椒油一起拌）
搅拌均匀后装入保鲜袋，冷冻半小
时，这几步是让炒饭粒粒分明的秘诀。
炒饭粒粒分明的秘诀。
将鸡肾、青椒鸡蛋、酸菜和芹菜切碎待用
先将鸡肾、青椒和酸菜分别煸炒一下
煸出水分和香味
盛出前请用厨房纸擦干器皿
鸡肾、青椒鸡蛋、酸菜和鸡蛋清分别炒香后盛
出，并用厨房纸拭净锅内酱汁和残留食物
倒入食用油后提锅晃匀，让油均匀挂满锅壁，不易粘锅
倒入米饭翻炒，全程中大火
陆续加入各菜
最后再下芹菜粒
倒入蚝油，翻炒均匀
出锅！一点儿也没粘底！
装碗噜！
配上自制酱萝卜，难道不香吗？！
芒果糯米饭ข้าวเหนียวมะม่วง
每次去泰国玩都恨不得每天都吃芒果饭。清迈瓦洛洛市场里的芒果饭、华欣哲妈妈网红芒果饭、Mango Tango的芒果饭、考山路夜市的芒果饭，都让我一次次的回味。所以为了满足自己的口腹之欲，一定要把芒果饭做到出神入化。
用料：
500g泰国糯米
半个芒果
500g椰浆
200g糖
10g盐
5片香兰叶
做法：
提前一天的晚上就把米洗好。加水至少高出糯米1个指节。静置过夜。
早上起来糯米已经很清澈了。把水倒掉，滤干米，准备蒸糯米饭。
蒸笼铺上蒸布，然后码上一层香兰叶。
香兰叶上放上糯米，就可以蒸糯米饭啦。大火蒸20分钟左右。糯米要蒸到刚刚熟，不能太软。
蒸糯米饭的同时另用一口小锅煮椰浆，这个椰浆是要用来拌饭的。取3/4的椰浆加入一些香兰叶，小火煨一下，使香兰叶的味道渗入椰浆中。
称好糖（200g）和盐（7.5g）。从椰浆中夹出香兰叶，再把糖和盐倒入椰浆中，中火煮开。然后关火，备用。
20分钟到了之后，掀开锅盖，把椰浆慢慢的倒在糯米上。因为蒸笼下面是通的，所以一定要慢慢倒，边倒边搅拌，让糯米全部吸收椰浆。不然的话会流到下面去的锅里去的。
搅拌均匀之后，用小火慢蒸10分钟。然后关火。
再搅拌一次。再盖上盖子焖20分钟。然后再打开，再搅拌一下。椰浆糯米饭就好了。
煮椰浆汁。小锅中加入剩余的1/4椰浆，加入一小勺盐（2.5g），小火慢煮，千万不能太热，把椰浆煮得比较浓稠，然后关火。
把椰浆糯米饭和椰浆汁都盛入碗中晾凉备用。
摆盘。在盘中盛上糯米饭，切一个芒果放在边上，淋上椰浆汁，撒上绿豆。
ps：绿豆粒的做法很简单。把脱皮绿豆泡一夜泡发，然后滤干，用油炒至金黄色（加盐或不加盐都可以）就可以了。放不放都可以哈。
我火开的有点大了，所以有几颗焦了。
海苔肉松面包
用料：
35g原味优格
200g高粉
60g肉松
1张海苔
10g糖
1/4小匙盐
2g即溶酵母
20g蛋黄
80g水
15g黄油
做法：
后油法将面团揉成具有延展性面团
将面团放入容器盖上保鲜膜，进行基本发酵至面团2倍大
将面团取出滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟，整形成长，宽约22cm的正方形
翻面后均匀铺上肉松，用手压平，放一张海苔轻轻卷成圆柱体。盖上保鲜膜进行最后发酵约50分钟
刷上均匀蛋液，放入已经预热的烤箱，中层上下火180度烘烤越25分钟
超简单的西米银耳荷叶粥
夏季怎么能少了荷叶粥
清爽荷叶搭配西米
Step1:煮好粥和西米
西米可以隔天煮好放在冰箱（注意用开水煮，多水，煮十分钟用余热去白心）
米我提前一天泡好，早上直接煮比较粘稠
加了半叶银耳更粘稠
Step2煮开水焯好荷叶
荷叶选用嫩最佳 我准备了两叶，均在开水中滚1分钟，一叶榨汁，加入粥中 一叶做底
Step3 荷叶汁放入粥 再次开即可 
啦啦啦啦
用料：
朵0.5银耳
2大颗冰糖
1杯大米
2张荷叶
n粒枸杞
做法：
选用嫩叶
我选的未开放的叶
开水焯
熬好粥
荷叶打汁
荷叶做底加西米
加入碗中
放上枸杞子
覆盆子软欧包
趁最近超市经常能买到覆盆子，就买了几盒，放着吃不完又容易坏，熬了点果酱做蛋糕卷，剩下的怎么办呢？想了想，参考了一个胡萝卜软欧的做法，自己调整了用料，就变成覆盆子欧软咯～
用料：
220克高筋粉
30克全麦粉（王后T150）
25克小麦麸皮（红磨坊）
25克亚麻籽粉（红磨坊）
100克自制覆盆子果酱
20克细砂糖或红糖
5克盐
4-5克干酵母
25克椰子油或黄油
1个鸡蛋
适量（切碎用于装饰）新鲜覆盆子
10克左右（放在面包切口上）有盐黄油
做法：
用后油法（椰子油或黄油）把所有材料，按先干后湿的顺序和面揉面。我用的果酱是加了蜂蜜的，所以是比较湿润了，加水要看面团情况。
面团揉至出膜，因为加了麸皮所以不求能出光滑的细膜，只要有一定的筋度不易断就可以了。室温下（23度左右）发至1.5或2倍大，取出来排气，再分成六等份，滚圆，松弛15分钟。
松弛好的面团整成橄榄型，最好是用能突出中间位置的卷法，接下来的割口会形成比较好的张力。整形完毕后，放烤盘二发，室温或放有发酵功能的烤箱（35度），发至1.5倍大。
二发结束，预热烤箱180度，在面包中间割一道深口，放入小片状的有盐黄油，喷湿，把新鲜的覆盆子切碎，随意地粘上刀口的两侧。
上下火180度烤20-25分钟，出炉散热。
看似硬核的外表，内里是位“软妹纸”
覆盆子烤干后，颜色还是红的
充满了杂粮与水果香气
内部组织也是呈现出比较均匀的气孔。撒莓，开吃😁
什锦炒饭
寒潮来袭，懒得外出买菜，冰箱里还有一些食材，就做一锅什锦炒饭吧，简单美味，营养丰富。
用料：
两个鸡蛋
两个新鲜香菇
两块豆腐干
四分之一颗胡萝卜
四分之一颗卷心菜
一根火腿肠
两只干辣椒
适量生抽
适量盐
做法：
煮一锅大米饭，放凉。（寒潮有冰箱功能，保证米饭干燥冷却，粒粒分明）
鸡蛋炒好出锅备用。
热锅冷油，油热后加入干辣椒，爆香。
放入豆腐干丁，微黄后依次加入胡萝卜丁，香菇丁，火腿肠丁，卷心菜丁，炒匀。
加入米饭，用铲子把米饭压得散开。
加适量生抽，盐，炒匀。
加炒鸡蛋，炒匀。
稍作翻炒便可出锅，别把蛋炒得太碎。
翠衣扁尖脊骨汤
最近天热哈，可是汤还是要喝，记得有北方朋友跟我说这么热的天喝热汤不是越喝越热呀，其实不然哈，人因为天热流汗，光补充水分还不足够，除了喝冰镇绿豆汤、酸梅汤、各种果汁饮料外，还应该补充随汗流失的盐份，而喝点汤是最佳的补充方法，所以夏天也应该多喝汤水，晾至温热喝最好。
可是老实说我们家都不爱吃很多人拿来凉拌的那个口感，那天吃完西瓜，看见我在处理瓜皮，儿子大叫：“妈妈，我不要吃凉拌瓜皮，也不要炒着吃。”嘿，“谁说我要凉拌，要炒啦.....”“那你要干什么？”，不告诉你，我有用呗，心里偷笑，你已经不是第一回吃了，还不知道呢。
西瓜皮大家都知道是被中医们称为“西瓜翠衣”的好东西：
性味性凉，味甘。
功能主治清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。-----转
用料：
一根老黄瓜
（茶笋）十条左右扁尖
六两脊骨
两块西瓜皮
做法：
煲汤也没什么可说的，先煮骨头，里面放一小勺醋，为什么还用我说吗?
开后撇去浮沫，煲四十分钟后，加入放入扁尖、老黄瓜和西瓜皮再煲二十分钟左右，关火就好了。为什么没加盐，因为扁尖是咸的，如果嫌盐味不够，关火后在调少许盐即可
蒸肉饼
从小到大都爱吃的蒸肉饼，有幼儿园的记忆，有妈妈的记忆！蒸肉饼做法简单，也可以加各种自己喜欢的味道。今天用到的食材有猪肉、蛤蜊、香菇。
用料：
250G猪肉
一朵香菇
一小把小蛤蜊（干的要提前泡一会）
做法：
首先把香菇洗干净，冷水泡在小碗里。（建议选择小碗，待会泡香菇的水还要的）
猪肉选肥瘦都有一些的前夹肉，比较筋道，不易老；剁碎到自己喜欢的口感，加入姜末、葱白末、一勺淀粉、盐、香油少许，拌匀，装入盘子内（盘子选择深一些的较好）
把之前准备好的小蛤蜊撒在肉饼上，顶上放上香菇，随便把泡香菇的水倒入肉饼上，入蒸锅蒸。大火蒸十五分钟，起锅后撒上葱花做点缀，OK
正宗港式冻奶茶（茶餐厅版本基础下的懒人版）
当年刚来到澳洲这个大农村，人生地不熟，但幸好遇到好老板，这位香港老板还是昆士兰华人饮食协会的会长，于是我就在他其中一家港式的茶餐厅里打工，被分配到水吧的工作很有趣，让我学到很多，其中当然有最为人熟悉的港式奶茶啦！
其实港式奶茶，说容易不容易，说难不难，火候时间最重要，店里主要用拉茶壶，茶网装着大量斯里兰卡茶粉熬制几小时以上，所以都是浓缩的，非常浓烈，因为用量大，客人来基本都是点奶茶或者鸳鸯，所以茶底很重要，然后就是将大量白糖兑水煮成糖浆备用，还有便是花奶了，这三样就是组成港式奶茶最基本的原料.当然，家里自己做都是最简单的版本，反正自己喝嘛～(☆_☆)，so废话不多说，懒人版本上场！！
用料：
14个（原谅我，做惯了重口味）Dilmah英国红茶茶包
1罐雀巢三花奶
约80-100克黄糖
约1500毫升熬茶底水
150毫升煮糖浆水
做法：
习惯了重口，味浓，所以我用14个，其实已经算少了哈哈，以前用20个的，大家可以按照自己所需用什么牌子都可以
茶包所有把标签取下，1.5升水中火熬制20分钟
最后得到500ml茶底，颜色非常深，最好用勺子压一压过滤好（用目数细点的筛网能避免茶粉渗出，避免奶茶不够顺滑），以免浪费，然后放一边稍凉
150ml水煮开，放进黄糖约80-100克（为健康着想，我不用白糖，改用黄糖）最后得出黄糖浆
2000毫升密封塑料水壶一个（茶餐厅现成奶茶储存的也是用这些哈哈）
三花奶一罐，两边用刀开个口备用，下图
开口
先将茶底，花奶一起撞入瓶里
然后加入糖浆，并以个人口味，按照甜度，浓淡度加进凉开水，最后放冰箱，变成冰奶茶
虾饺抱蛋
好看，简单，健康~
用料：
个鸡蛋
张饺子皮
克盐
根葱
勺酱油
只虾
玉米
豌豆
做法：
把剁碎的猪肉和玉米粒，豌豆搅拌在一起，加鸡蛋液，加少许盐和酱油。
备好饺皮，处理好虾子备用。
把馅料放饺皮，虾子放在上面，像包饺子一样把皮包起来，把虾尾露出来~会好看一些~
包好后油热下锅，底下微微煎黄后把鸡蛋液浇上去~盖上盖子~
看虾子变红，蛋液凝固后就可以起锅啦~
撒上葱花~
完美~
对了，无辣不欢的我还自制了蘸料哦~
做的太多。蒸了一部分~
红烧肉——徐氏私房菜
用料：
500克五花肉
4-5片姜
3勺老抽
30克冰糖
1勺料酒
3瓣大蒜
1根葱
大料少许(花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮)
做法：
买一块肥瘦相间的花肉，切成图片这样
锅中加油，油烧热，下五花肉煎炸
炸到微微焦黄，出油锅
配料如图，桂皮，香叶，陈皮一点点就够了，八角两个，花椒少许
锅中留少许油，配料全部放入锅中，翻炒两下，把炸好的肉也一起放入锅中
翻炒两下，加水，最好水量刚刚没过肉，加老抽，料酒
水开，小火慢炖40-50分钟
快出锅时加盐，喜欢咸味多一些，但是也别太多，老抽本身已经够咸，喜欢甜味的，少许盐。出锅时加少许鸡精
出锅喽，好香啊！
银耳燕窝
隔水炖银耳燕窝，口感很细滑！
用料：
一盏燕窝
五个红枣
四分之一朵银耳
若干几个枸杞
矿泉水
冰糖
做法：
隔夜泡发燕窝
燕窝泡发后撕成细条，泡发银耳
泡发后撕好的燕窝炖盅放入炖盅，银耳撕成小块。放入泡发后的银耳，红枣，枸杞，一起放入炖盅，矿泉水莫过材料即可！
煤气隔水炖一小时，电炖隔水2-3小时。关火前15分钟或半小时前加入适量冰糖！
黑芝麻面包
贼拉好吃喜欢黑芝麻的可以试下 就是甜面包＋黑芝麻＋卡仕达酱＋酥底的组合  参考烘焙疯子ella的黑芝麻豆乳面包
用料：
你喜欢的高粉约为300g甜面包配方一份
一个蛋黄的卡仕达酱配方一份
10克黑芝麻酱
20克黑芝麻粉
酥底
10g左右植物油
10低粉
10细砂糖
20g酌情黑芝麻
做法：
和面至拓展阶段，室温发酵至2倍大
发酵过程中制作馅料
蛋黄＋糖搅匀分次＋低粉淀粉 ＋黑芝麻酱搅匀（之字形手法）
牛奶加热微沸腾慢慢倒入蛋黄糊中 边倒边搅拌
上一步倒回买锅加热至浓稠  盖保鲜膜放凉放入冰箱
淡奶油加入10g黑芝麻粉打发
混合搅匀与步骤5
放入裱花袋放冰箱冷藏
制作酥底 酥底原料放在一起用打蛋器搅拌成粒状
铺在烤盘上
面发好了 手沾面粉戳个洞  既不回缩塌陷
分成6等分 揉圆静置15min  烤箱180预热
 静置完成擀成椭圆形  翻转背面朝上
弄成这样
从上往下卷  稍微搓长
放入烤盘
二次发酵  烤箱调到发酵功能 ＋碗热水 发至2倍大
刷蛋液
180度 15分钟放凉
中间切开挤入馅料
上面撒上黑芝麻粉
米汤青菜钵
自己种的青菜，平常的做法就是做耙耙菜，吃久了，就想换一种做法，于是借用鸡汁青菜钵的思路，做了这道米汤青菜钵。
这样的做法，青菜的清香味儿浓，成菜的时间又短，简单又好吃😋
用料：
250克青菜
4克生姜末
11克猪油
500克米汤
3克盐
0.5克胡椒粉
适量小葱花
做法：
在四川，冬天是吃青菜的季节。
两个人，一棵青菜吃不完，于是掰几片叶子，半斤青菜，就够一份青菜钵。
青菜洗干净，锅里水烧开之后，下青菜，烫一下，把青菜捞出来。
稍微烫一下即可。
捞出来放进凉水中冲凉。
这步很关键，一定要把青菜冲冷，否则青菜容易黄。
把冲冷的青菜切成小粒。
挤干多余的水分。
炒锅烧热，下猪油11克。
下姜米4克。
把青菜下锅炒。
多炒一下会更香。

下米汤500克。
如果没有米汤，可用破壁机打，20-30克大米，加水500克，打碎可替代米汤。
青菜煮几分钟，放3克盐巴调味。
胡椒粉
5克。
出锅，撒葱花即可。
两个人，就这样一荤一素就够啦！
清甜萝卜粄
用料：
250g猪肉
2000g白萝卜
少许虾仁
少许蒜苗、芹菜
少许盐、酱油
少许胡椒粉
450g糯米粉
150g粘米粉
100g澄面
做法：
尽量选用肥瘦相间的肉，切成肉丁拌上酱油和盐腌制半小时。
白萝卜用切丝工具切成丝
白萝卜丝放入锅内，煮至软身出水，铲起压走大量水粉（压得越干越好，包的时候更容易操作）

把所有材料炒匀并入味，铲起备用
糯米粉、粘米粉、澄粉4：1·5：1，混合好后分量加入清水揉成面团，放入锅内开水蒸熟，大约十五分钟（拌面粉时水不可一次加入）
蒸熟后面团很烫要小心，拌上生的糯米粉和粘米粉揉成团，揉到很有筋道不粘手即可。分成N小份，还没用到面团盖上保鲜膜防止干硬啰。捻成小碗状放入馅料包起即可。
做好萝卜粄垫上已经刷油香蕉叶或其它叶子，（一定要在叶子上刷油，这样粄与叶子比较容易分离。
开水上锅蒸十分钟即可。
拌面拌菜都超好吃的东北鸡蛋酱
用料：
个青椒
个鸡蛋
克盐
克食用油
大豆酱
花椒粉
克葱花
做法：
葱花 花椒粉 盐 一个鸡蛋 放一点点水 打匀无颗粒
冷锅加宽油  油要多一些不然酱会干
油开下鸡蛋 搅碎 炒出香味 下尖椒碎 炒香 下入大豆酱 放少量水 
勤翻搅  收汁 放味精 出锅  不能太干
心意
记录所有做过的美食
用料：
我脾气不太好  但是不会乱发
做法：
喜欢所有好吃的
喜欢研究好吃的
葱炒鱼豆腐
用料：
200g鱼豆腐
1根小葱
适量油
做法：
鱼豆腐切片
热锅放少许油，放入鱼豆腐翻炒两分钟
加入葱花翻炒片刻出锅（鱼豆腐本身有味道则不需要再加调味，觉得味道不够可以适当增加调味）
出锅
青椒炒鱿鱼
用料：
几只鱿鱼
1勺蚝油
1个青椒
做法：
热油
洋葱青椒鱿鱼倒入翻炒
加美极鲜
加水
盖子烧熟
装盘
紫菜水蒸蛋
小朋友去年开始喜欢上了水蒸蛋，早上做面食早餐太麻烦，西餐没存货，于是想着给他做个水蒸蛋。经常吃原味有点腻，加点配菜提提鲜、香，蒸出来成品色、香、味俱全，家里有小朋友的宝妈可以试试呦🤤紫菜，营养丰富，含碘量很高，蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，故又有“营养宝库”的美称。有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
用料：
2个（约110g）鸡蛋
110克温水
1-2克（适量）盐
1小勺生抽
1小片紫菜
做法：
鸡蛋放入碗中，充分打散，加入等量温开水，搅拌均匀，加入少许盐拌匀。
干紫菜一小片，清水洗净，沥干
1.紫菜用食物剪刀剪碎，放入蛋液中（紫菜体积轻巧，自动会上浮）。                                          2.将蛋液用保鲜膜覆盖（防止水蒸汽滴落，影响成品美观），开水上锅，中火蒸8～10分钟即可，冰箱取出的鸡蛋延长2～3分钟。
关火后焖片刻，淋上少许酱油，香油或者植物油，撒上葱花即可（我家小朋友不喜欢葱和香油的味道，所以没有添加）。
【Jemma Cupcake】内镶爱心萌萌哒杯子蛋糕
搬运工
How to Bake a Heart Inside a Cupcake
内镶爱心萌萌哒杯子蛋糕

油管上的Jemma妹子的方子
一个纹身，有酒窝，表情充满亮点的伦敦妹子
想看有多萌自己戳下面链接去油管给妹子点个赞吧
https://www.youtube.com/watch?v=VR8qFN5xVcY

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1. 制作奶油糖霜的方法请参考这个方子最后的部分，除掉奥利奥饼干碎的部分。http://www.xiachufang.com/recipe/100606809/
2. 心形翻糖可以去店里买了然后拿模具整形一下就可以了，不放也可以。
3. 自发面粉不能用泡打粉代替。
自发面粉是泡打粉和中筋面粉的预拌粉。
4.Jemma妹子的方子各种过甜
大家请自己斟酌减糖
可以直接减一半无压力...
用料：
（内镶爱心）
200g无盐黄油 unsalted butter
200g细砂糖 caster sugar
3个鸡蛋 large free range eggs
150g中筋面粉 plain flour
50g自发面粉 self-raising flour
1大匙牛奶 whole milk
1/2小匙香草精 vanilla extract
一小撮粉红色素膏 pink food colour paste
（蛋糕体）
125g无盐黄油 unsalted butter
125g细砂糖 caster sugar
2个鸡蛋 large free range eggs
125g自发面粉 self raising flour
1/4小匙苏打粉 bicarbonate soda
1.5大匙牛奶 whole milk
1/4小匙香草精 vanilla extract
做法：
现做内镶的爱心部分。准备两个八寸圆模，然后拿黄油涂上方便待会儿脱模。
室温软化的无盐黄油和砂糖用电动打蛋器打发。由低速开始然后加速打约五分钟，至东西都混合均匀并颜色变浅。鸡蛋分3次分别加入，在确定每颗蛋都混合好了后才加入第二颗。
筛入粉类，用刮刀手动拌匀。
用牙签拿一撮色素膏然后搅拌进加了香草精的牛奶里。整个液体就变成这样的红色了。
加入上一步的液体，然后手动拌匀。
平均的分配到两个八寸圆模里。
进烤箱。160度，约20分钟。
烤好放凉后脱模，拿一个类似做木工的锯子样的东西把上面稍微上色了点的一层锯掉，没有工具的也可以自己用刀子切，记得切平整些。
拿心形模具切出12个爱心，先放着等下再用。
做杯子蛋糕的蛋糕体了。筛入粉类，砂糖，同时加入无盐黄油和鸡蛋。先低速电动打蛋器打一下避免粉类到处飞，然后加速打约1分钟。
倒入牛奶和香草精，电动打蛋器搅打约30秒。
最后拿起来自己用刮刀手动搅拌一下，确保东西都搅拌均匀了。
拿一个大调羹和一个比较小的调羹把蛋糕糊平均分配到12个铺了纸杯的杯子蛋糕连模里。
拿起刚才放在一旁的爱心，戳入分配好的蛋糕糊中。记得维持同一个面向（图里的爱心都向着左边），等下要做标记从哪里切开的时候才不会混乱。进烤箱，170度，18-20分钟。
杯子蛋糕放凉后，挤上奶油糖霜。制作奶油糖霜的方法请参考这个方子最后，并除掉奥利奥饼干碎的部分。 http://www.xiachufang.com/recipe/100606809/ 
这里记得蛋糕还是要根据那个爱心摆放的位置固定摆放向着某个方向，等下要做记号了。
这就是我刚才所说的做记号了。整个心形翻糖然后上面左右戳一个，表示从两颗心的正中间切开就可以看到萌萌哒爱心啦。（不要问我怎么做因为妹子在视频里面也并没有教我们怎么做orz，要简单点就随便拿点什么装饰一下记号一下就可以了其实）
最后晒一张萌萌的妹子与切开的杯子蛋糕。
麻辣兔丁
很川味的一道菜，麻辣鲜香，不论做零食或者下酒菜都非常赞
用料：
500新鲜兔肉
50g新鲜辣椒
100g干辣椒
20g姜
100g蒜
20g花椒
适量盐
适量鸡精
30g芝麻
50g料酒
10g生抽
做法：
新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。
放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。
放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。
兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。
依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。
加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。
然后加芝麻，盐，鸡精，关火。
香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！
麻辣干煸鸡翅🐔
追剧好搭配🤤
用料：
400克鸡翅尖
50克薯条
1个青椒
一小碗干辣椒
适量花椒
1个姜
5瓣蒜
2勺料酒
5片香叶
1个八角
少许白糖
做法：
鸡翅淘洗干净 烧一锅开水 放入洗净的鸡翅 两片姜 一截大葱 两勺料酒，煮五分钟捞起用凉水冲洗干净备用
准备好上述用料 特别提醒姜切丝 蒜切片
锅中放油 放入步骤二碗中调料炒香（这一步忘拍了）
倒入鸡翅 薯条翻炒
再加入青椒 白糖一点点继续翻炒 这时香味宜人 流口水🤤
炒好出锅🎉看着都流口水 有没有
在家也能做出饭店水平的香菇小油菜
自从我爱上厨艺以后做过许多菜，其中这道我觉得是最成功的菜之一，我爸妈都非常爱吃，更别说我了。

所以我把菜谱分享给大家😃😃
（菜谱的量可以自己调换，因为这个是我们家有的材料）
用料：
9棵油菜
8朵香菇
3~4勺蚝油
5克淀粉
半碗清水
小半根葱
4瓣蒜
少许油
少许五香粉
做法：
大合影，哈哈🥗

先将香菇和油菜清洗干净💦
葱切成葱花，蒜切小块，备用🌱
把香菇上边切成花，然后香菇的根切掉，切下的根和边角料切成小丁🍄
烧水，准备焯小油菜和香菇🌾
热锅，倒油，油热后放入一半的葱花和蒜末，炒香后放入油菜炒香，炒熟。然后盛出摆盘备用。
然后倒油，再放入剩余的葱花和蒜末，炒香后放入香菇炒熟。然后倒入蚝油和五香粉。
加水住一段时间是香菇入味儿，然后倒入淀粉（淀粉和清水混到一起）然后大火收汁儿，就可以盛出来了。
盛出来以后摆盘，然后——开吃！
最终成品👍🏻👍🏻
凉拌海带
用料：
500克海带丝
2勺醋
3瓣蒜
1勺生抽
2克盐
3克糖
1根小米辣
少许葱花/香菜
1勺老干妈
50克油
2克白胡椒
做法：
蒜剁碎，小米辣切圈，小葱香菜切碎
辅料大全
海带丝切短一些，洗净
煮熟
捞起，加入盐、白胡椒、糖、老醋、生抽、蒜末、葱、香菜、老干妈，用滚油泼香
搅拌
这个时候可以按自己口味增加盐、糖、醋，毕竟各人口味不一样
装盘
夏天凉拌菜最是开胃
另附平常做的成品
酸辣开胃
下饭神菜
成品图
海带丝比较凉
夏天吃最爽
酱汁拌饭也很赞
姜葱鸡
孕期美食-怀我家小柿子的每一餐
用料：
2根葱
1大块子姜
半只文昌鸡
油
盐
耗油
料酒
酱油
淀粉
做法：
1、子姜比普通的姜炒出来更香，一块切片，放花生油，热油下姜，炒出姜的香味。
2、放去鸡肉，翻炒至鸡干水，放入料酒，盐，酱油，耗油，继续炒至深色，加少许水，焖5分钟，让鸡肉更入味。
3、放入葱翻炒，出锅前淀粉水，让鸡更滑！

简单又色香味俱全，营养又健康！
提升免疫力～灵芝山药养生汤
灵芝30克，芡实50克，茯苓20克，新会陈皮12克，红枣几颗，铁棍山药250克，胡萝卜一根，腱子肉200克，枸杞随意

灵芝提升免疫力
芡实、茯苓、山药养脾胃

为什么选用腱子肉，因为腱子肉炖汤鲜美又无油，排骨太油腻了。
用料：
30克灵芝
250克山药
200克腱子肉
50克芡实
20克茯苓
12克新会陈皮
一根胡萝卜
若干红枣
随意枸杞
做法：
1、中药材料洗干净
2、胡萝卜和铁棍山药去皮切块
3、腱子肉切块飞水
4、将所有材料（枸杞除外）放入砂锅汤煲
4、加入开水，大火煮开后，小火2个小时
5、起锅时加盐调味，加入一些枸杞也不错

(●—●)我没有吃味精，胡萝卜的甜味也相当于味精了
海参小米粥
养胃
用料：
1-2只海参（提前发泡好）
1杯（约150米了）黄小米
约1.5L水
一小撮白胡椒粉
适量盐
1小勺蚝油
1-2片姜片
做法：
淡干海参需要提前两三天准备。发泡的时间每一家的海参可能有一点差别，具体看说明书，我是买的神龙岛的淡干海参，方法和步骤1-6如图
见上图
见上图
小米也提前一晚上洗净后用清水泡一晚。
淡干海参发泡前后对比如图，很有意思。泡好以后横向切片备用。
开始煮了：将泡一晚上的小米和水烧开，转小火煮30-40分钟左右，煮至小米粥已经熟了，但还不是很浓稠的状态。
放入姜片和海参切片，继续煮5到10分钟。
起锅前加入蚝油、盐、白胡椒粉就可以吃了。
柠檬酵素
最近风很大，所以做来试试看
用料：
个柠檬
克冰糖
滴白醋
做法：
柠檬洗净
切片
倒入冰糖
1比1
倒入白醋
Mini🐈辅食记
2016.9.20迎来了玥小宝
一转眼已经半岁啦
可以一起开启美食之旅咯

信息更正：按最新辅食添加建议已经没有所谓的先加什么后加什么食物了
个人给孩子添加辅食是结合多位老师的讲解后再根据自己孩子实际情况进行调整添加
刚开始添加辅食
一定要注意高铁食品摄入
预防便秘就要增加纤维
荤素搭配尽可能营养高密度均衡营养
个人没有完全实行BLW这个喂养方法，但是我还是根据孩子的情况有添加手指食物，一方面培养孩子对于食物的兴趣一方面锻炼咀嚼，但是手指食物的选择一定要循序渐进，我也有添加不到位的地方需要改进

万事开头难，我希望孩子能吃的好，快乐吃饭，所以刚开始的习惯培养再累也要坚持下去！！
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已吃过的食材-陆续更新
成品：地球最好，嘉宝，禧贝米粉；美林星星面，黄金大地，长发公主数字字母面，黛乐卡通意面；美林，小皮，喜宝成品泥；

蔬菜：鸡毛菜，菠菜，大白菜，青菜，菜心，胡萝卜，南瓜，西蓝花，黑木耳，西葫芦，芦笋，油麦菜，冬瓜，番茄，毛豆，黄瓜，生菜，茄子，杭白菜，茭白，苋菜，香菇，山药，秋葵，丝瓜，洋葱，白萝卜，芋艿，彩椒，

水果：苹果，香蕉，西梅，牛油果，啤梨，橙子，西瓜，葡萄，蓝莓，水蜜桃，火龙果，西柚，金奇异果，榴莲，黑莓，血橙

鱼虾肉奶蛋：鸡肉，银鳕鱼，河虾，猪肉，三文鱼，猪肝，牛肉，蛋黄，蛋清，酸奶，鳜鱼，鲈鱼，鲫鱼，大孔奶酪，梭子蟹，皮皮虾，鸭肉，干贝，帝王蟹，羊肉，

谷薯杂粮豆类：土豆，红薯，紫薯，大米，燕麦，玉米，面，糙米，小米，豆腐，黑米，芝麻，红枣，鹰嘴豆，燕麦，糯米，藜麦，红扁豆

其他：核桃油，牛油果油，橄榄油，虾皮粉，核桃粉，低钠海苔（韩美禾）
用料：
克🍚
做法：
🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🍅🍆
玉米排骨鸡菌煲
用料：
排骨
番茄
鸡菇
玉米
生姜
葱
咖喱粉
盐
做法：
排骨焯水
材料全部放入慢炖锅
四五小时后完成
爱心❤️裸蛋糕
老公生日，我和闺女想给他亲手做个蛋糕，看了很多蛋糕菜谱，自己做了一版和大家分享一下～
用料：
1个8寸可可戚风蛋糕胚
300g蓝风车淡奶油
25g白砂糖
适量各种喜爱水果
适量mm豆
做法：
准备好各种材料，建议淡奶油最好提前冷藏12小时
把准备的淡奶油和白砂糖放入一个无水无油的大盆中，用电动打蛋器低速打十秒，在调制高速继续打，打到奶油十分细腻即完成。
把蛋糕胚横切两份，先涂上奶油和准备的芒果块，在水果上再涂上奶油，放上另一半。
在蛋糕上裱花放水果、mm豆，最后撒上糖粉。蛋糕完成！
炖肉
用料：
排骨
醋
葱
姜
蒜
盐
糖
做法：
把排骨切成小块
凉水冲一下
锅里水开以后放肉煮，把沫沫弄掉，煮到水沸以后拣出来，水倒掉，其中加醋去腥
干的锅，放入排骨，加葱姜蒜（葱切成大段）
点醋，加水，点酱油，煮10分钟，加盐糖（糖=2*盐）
一共煮30分钟
素鳝丝
用料：
三两香菇
三两青椒
手指大一块嫩姜
三大匙红油
四大匙酱油
三大匙淀粉
一大匙香油
一大匙料洒
适量盐
少许味精
做法：
姜切丝；青椒去蒂去籽后切丝；香菇去根蒂，切片
在香菇片中放入两大匙酱油拌匀，再放入一半淀粉拌匀，腌味五分钟以上；在另一半淀粉中放入剩下的酱油、盐、味精、一汤勺水，兑成味汁
锅中放油烧至七成热，下香菇片炒至表面略焦干
捞出沥干油分待用
锅中留少量底油烧至五成热，下姜丝用小火炒出香味
改中火，下青椒丝炒约一分钟
烹入滋汁翻炒匀
下香菇片、料酒
炒匀后放红油、香油
翻炒均匀后起锅装盘即成
家常干锅千页豆腐
干锅类的菜一定要重油，用五花肉（油多不会粘锅）才会香。因为减肥，做的瘦肉，少油。味道也很不错
用料：
50克通脊肉
10块千页豆腐
半个柿子椒
一小个洋葱
若干葱姜蒜
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
一小勺郫县辣酱
10粒花椒
做法：
通脊肉切片（可以用五花肉，通脊肉瘦没那么多油脂更健康）用姜，料酒。盐腌制
柿子椒切片，洋葱切丝。
姜切丝，蒜切片
起油锅，下入蒜片，姜丝煸香
放一小勺郫县辣酱煸炒（喜欢吃辣的可以多放点）
放入花椒一起煸炒
放入肉翻炒，烹入料酒
肉煸熟放入千页豆腐煸炒
放入柿子椒一起煸炒（郫县豆瓣酱有咸味，要根据放的量再增加盐）
另起一锅放底油
放入洋葱煸炒30秒
放入刚才炒好的千页豆腐，加热20秒出锅
家常豆腐
家常味特指川菜中的一种味型，是以郫县豆瓣酱为主要调味料的家常小炒菜式。当然，你也可以理解为家的味道，私家小炒都是家常菜。
 
    既然是家常味儿，当然得用料常见、家家生活必备，操作简单、人人都能动手，家常豆腐就是川菜中最常见的一款家常味的代表菜式。家常豆腐色彩鲜艳，营养丰富，咸香带辣，引人食欲，是绝对的米饭杀。
用料：
豆腐
瘦肉
青椒
红椒
葱
姜
蒜
豆瓣酱
生抽
料酒
糖
花椒粉
水淀粉
做法：
腰梅肉切厚薄适中的大片
肉片入生抽、料酒、花椒粉、水淀粉拌匀腌制备用
豆腐切片（开关随自己喜欢），两面煎黄后盛出备用
青红椒切块
豆瓣酱一勺剁细，小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了
放入葱姜蒜炒出香味，放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可
宝宝牛肉面
我家宝宝不爱吃西红柿，可是只要这么做就会吃的好香，一大口一大口的吃，为娘甚是欢喜^O^此菜谱专治我的健忘。
用料：
克（牛肉馅）牛肉40
1个西红柿
半个洋葱
少许盐
一大颗油菜
做法：
手擀面没有拍，因为是宝宝已经吃完了才想起来传菜谱记录一下的。
牛肉拿出来解冻，煮好的面过凉水备用。另加水焯油菜，焯好捞出来过凉水，烫西红柿，给西红柿去皮。洋葱，油菜，西红柿切小块儿。
油热入洋葱爆香，加西红柿炒软，加牛肉，牛肉不要炒过久，以免变干变硬。加盐调味。
加入焯好的油菜和过了水的面条，搅拌均匀出锅。（没出锅照片，只能来张吃剩的皂片了）
自制工作午餐/便当/减脂/一个食
每周更新！
因为时间有限，用的都是很常见的食材，很简单的烹饪方法。
零基础速成。
用料：
一只/餐鸡腿
100g（半根）胡萝卜
250g（一个）马铃薯/土豆
适量（装饰）葱
120g（半块）鸡胸肉
200g（一个）番茄
一个鸡蛋
250g（一碗）南瓜
60g（半根）玉米
40g（1/4个）洋葱
25g（1/4个）青椒
60g（5只）虾仁
一根青瓜
5只木耳
做法：
1. 鸡腿拆骨两面煎金黄
2. 倒入土豆萝卜翻炒一下
3. 倒入水、盐、生抽、蚝油适量，盖盖中火煮十分钟出锅
1. 鸡胸肉提淹好（口味个人喜好）
2. 全部食材水煮，装盒
1. 鸡胸肉提淹好（口味个人喜好）
2. 全部食材水煮，装盒
1. 鸡胸肉提淹好（口味个人喜好）
2. 热锅下油，放肉翻炒，3分钟后加入洋葱翻炒，盖盖，3分钟出锅
3. 配上生番茄、青瓜
4. 要吃的时候，微波炉中大火2分钟，即可
1. 鸡胸肉提淹好（口味个人喜好）
2. 全部食材水煮，装盒
1. 鸡胸肉提淹好（口味个人喜好）
2. 全部食材入锅炒熟，装盒
干锅土豆片
用料：
个土豆
勺豆瓣酱
红椒，高汤，香菇，蚝油，葱姜蒜，黑木耳，生抽，白糖
做法：
土豆切片，焯水，烤10分钟备用，
葱姜蒜炝锅，煸香豆瓣酱，逐步加入蚝油，香菇木耳红椒，炒8成熟
加入土豆片
调味:加高汤，生抽，白糖，少许盐
收汁出锅
菠萝甜饭
用料：
一个菠萝
一碗的量糯米
适量白糖
适量葡萄干
做法：
买来的糯米清洗、浸泡两三个小时
上锅蒸糯米 水量刚没过米一点点就够 大火烧开转小火 时间自己控制一下
沿着凤梨下半部分的三分之一处切开、取出里面的果肉。去除硬心部分，把软糯的部分切成丁。把葡萄干、凤梨丁和糯米饭、白砂糖搅拌均匀，上锅再蒸一小会。
得到一只凤梨碗
蒸好后，放入凤梨碗里。娃见了争着抢着要吃
小娃吃的很开心
章鱼小丸子🐙
面糊是重点
一定要按照这个面糊比例调
做出来约150ml
用量是可以做8个普通大小的丸子
或是6个大丸子 
面糊不是脆的 带点软软的
自己吃口感刚刚好 
不像外面买的小丸子像吃面糊的感觉

其他馅料 配料按照喜好随意
用料：
面糊🍡：
30g章鱼粉(昭禾)
57g水 
一个鸡蛋
内陷🍡：
章鱼/虾尾
卷心菜
装饰🍡：
照烧酱、番茄酱
海苔碎、青海苔粉
木鱼花、肉松
做法：
小丸子机刷适量油
倒入搅拌好的面糊八分满

放入内陷 喜欢什么放什么 
再把卷心菜铺满

拿签子把小丸子翻转
再倒上面糊 成型就翻转 滚成圆球
再挤上好味沙司 番茄酱 
铺上青海苔粉 海苔丝 肉松 木鱼花~
❤
紫苏风鲑鱼拌饭福袋
最近在研究日式和风料理, 觉得福袋好看又好做, 还很适合去野餐, 放在野餐垫上, 就是个好看又好吃的装饰, 做起来也容易

取自:陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光~
用料：
2张油豆皮
1碗白饭
1块鲑鱼尾巴肉
4条韮菜叶
1匙小磨坊紫苏风味料
少许白芝麻
#腌鲑鱼调味料
1匙盐曲
1匙酒
做法：
将鲑鱼尾巴肉用盐曲及米酒腌30分钟,腌好后擦拭干净,送入烤箱以上下火200度蒸烤20分钟。 (照片是四个鲑鱼尾巴肉)
起一锅开水,将豆皮放入稍煮(1分钟即可)去油,同时可放韮菜一起清烫。
豆皮取出放凉,其中一个将内部翻出备用。 韮菜烫熟取出,泡冷开水备用。
鲑鱼烤熟后,将肉取出捏碎。
鲑鱼肉要先留下约一大匙待会备用。 其他的鲑鱼肉和饭,白芝麻及小磨坊紫苏风风味料拌匀。
将约一半的紫苏鲑鱼拌饭放入豆皮内,只要放六分满即可。
用韮菜将豆皮绑住,再将留下来的鲑鱼肉放豆皮上,再撒上小磨坊紫苏风味料即可。
另外一个豆皮相同方式做好即可。
蔓越莓白巧克力软曲奇
蔓越莓和白巧克力似乎是最佳拍档，很多甜点都能看见他俩的身影一起出现，用它们来烤软曲奇，真的是再好不过了
趁还热乎乎的时候咬上一口，黄油的香味充满整个口腔，软糯口感好像要融化一样，这就是软曲奇让人欲罢不能的地方吧
用料：
170g无盐黄油
50g红糖
130g白砂糖
1个（个头大些的）鸡蛋（室温）
2茶匙香草精
250g普通面粉
2茶匙玉米淀粉
1茶匙小苏打
一小撮盐
约135g白巧克力碎片
约105g蔓越莓干
1汤匙约10-15ml朗姆酒（可选）
做法：
黄油切块放入大的搅拌盆中，用打蛋器手打约5分钟（若有电动打蛋器，中速约1分钟即可），直到黄油顺滑
分次将红糖和白砂糖加入黄油中，搅打至蓬松，颜色变浅。此为混合物a
将鸡蛋，香草精及朗姆酒加入混合物a中，混合均匀，备用，此为混合物b
另取一个容器，倒入所需的面粉，玉米淀粉，小苏打和盐。与混合物b混合均匀后，加入巧克力碎片和蔓越莓干，揉匀。
揉匀后的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，让面团“休息”一下，至少一个小时，至多两天。
面团从冰箱取出后，让它在室温中恢复十分钟左右。同时烤箱预热175度，上下火。
烤盘铺上烘焙纸，将面团揉成均匀的小团，再用手或勺子压扁。（大小我觉得随意啦）
烤箱预热结束后，将烤盘送入烤箱，开烤~约8-9分钟，边缘稍微焦黄即可
刚从烤箱取出来的曲奇会非常非常软，不要碰它们，让它们在外面晾上五分钟。如果曲奇太厚太蓬松了，用勺子轻轻压一下。
蒜茄子
用料：
10个茄子
1头蒜
5根香菜
1勺十三香
150克盐
10根小米辣
半勺酱油
1克味精
做法：
按视频顺序
第一步:把茄子洗净撕条蒸熟
第二步:蒜捣碎，香菜小米辣切碎备用
第三步:把蒜末、香菜小米辣碎倒入茄子中，放盐，十三香，酱油，味精拌匀。装进器皿里放入冰箱。简单好吃的腌蒜茄子就做了。
在配上大碴粥，绝了😄
改良蒙和的烤羊排
因为馋，所以在家烤羊排吃。看了蒙和的视频，整理一下，加了些土豆和胡萝卜块，方便大家参考。
用料：
1000克羊排
适量葱、姜片
适量食盐
适量孜然粉
适量芝麻
适量香油
少许麦芽糖
2个土豆
0.5根胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
适量蒜末
做法：
冷水下羊排，煮沸撇净血沫。
下葱、姜、盐，煮40分钟。
蒙和的羊排所用食材参考。
捞出羊排晾凉。
烤盘铺锡纸，土豆、胡萝卜切块，用蚝油、酱油、盐、蒜末拌匀铺在锡纸上，羊排放在蔬菜块上，烤箱250度预热，烤20分钟。如果你的羊排够厚，可以不盖锡纸，我的羊排有点薄所以盖了锡纸再烤的。
烤羊排的同时，准备酱料：孜然、芝麻、香油，少许麦芽糖，拌匀。
把酱料刷在烤好的羊排上。
不盖锡纸，再进烤箱，烤5分钟。
调整烤箱温度至180度，再烤5分钟。
出炉，可以直接吃羊排原味，也可以粘韭菜花吃！
凉拌海带(厨房小白也拿得出手的菜)
🧐厨房小白不要慌，这将是你做菜史上厨艺逆袭的开始！
🤩夏日炎炎，来盘凉菜海带丝，清爽开胃很下饭，简单好吃又易上手！
用料：
500克鲜海带丝
3瓣蒜头
2个小米辣
1根香菜
2个小桔子
5勺辣椒油
3勺香油
2勺盐
3勺酱油
做法：
功课：做的好吃，选材很重要哈，鲜海带要选厚一点的，掐断手感发脆的口感比较好。（海带丝摸起来发粘，软棉，就不要买不新鲜了）
海带丝买回来泡十分钟水，切小段。冷水下锅，水开煮一分钟煮熟，装盘放凉。（海带虽然可以生吃，但还是煮熟了吃安全卫生。）也不用煮太久，会影响口感。海带下锅的同时准备配料：香菜洗干净切段，蒜头切碎，小米辣斜切小段，放到一边备用。准备个小碗装入辣椒油，香油，酱油，盐搅拌好备用。
😎此图是自己做的辣椒油，下次再做的时候分享。
海带丝放凉后，切小桔子淋入(没有的放两勺陈醋)，再把提前碗装的料汁淋入。蒜头，香菜，小米辣放到最上面，卖相更好看些😁。上桌来吃！
成品图是不是很好看。开吃在拌均匀，满满的仪式感🤓。
蟹肉番茄奶油通心粉
用料：
1人份通心粉
适量西兰花
一个圆菇
半个胡萝卜
1包蟹肉番茄意面酱
做法：
材料洗干净，西兰花，胡萝卜，圆菇切好
蔬菜过水备用，通心粉按照说明书煮好，过凉水，热锅加一点油，蔬菜稍微翻炒一下，加入酱汁和通心粉，翻炒即可出锅。
樱花饭团
用料：
克糯米
红豆
做法：
把糯米蒸熟，凉温。
把红豆在电饭锅煮一晚，然后在锅里加冰糖和红豆，熬到没有水。
把糯米压碎，反复揉成一团。
把红豆汤包进糯米里。
把腌渍樱花在水中浸泡后摆在糯米团上
红焖羊肉
用料：
克羊肉         1000
片香叶               5
块桂皮                 3
个八角                 3
个干红辣椒         5
个草果                 2
适量葱
适量姜
5-10个蒜米
个小米椒             5
锅铲料酒                 2
克冰糖               10
锅铲酱油                3
少许蚝油
块红腐乳           5
锅铲白醋                1
锅铲料酒                2
壶热水                 1 
适量胡萝卜       
适量土豆
做法：
将葱、姜、蒜及香料切配好备用。香料用温水浸泡，一是洗去灰尘，二是可以激发香味。
羊肉冷水下锅，加入少许料酒，拍碎的姜块，大火烧开至浮沫冒出后，煮5到10分钟。根据羊的老嫩自行决定。

捞起羊肉，用水洗净上面的浮沫备用。
开火把锅烧热，将羊肉直接下锅，小火慢慢炒，将油脂逼出来。也是为了让羊肉更干香。看到羊肉表面起焦，水分炒干就可以捞出备用。
另起油锅，小火将蒜米焦成金蒜
再依次放入姜葱，干椒煎香。不介意锅中看到香料就将香料也炒一下更好。我比较懒就直接把香料装袋子了。

以2斤羊肉为例，加入1铲白醋软化羊肉，2铲酱油上色。少许蚝油，5块红乳(用水化开)，小火把肉炒香。锅边淋2铲料酒，激发香味。炒好的羊肉，倒入没过羊肉的热水。（就是普通锅铲，比较好记量）
将香料包放入高压锅，再加入10g冰糖提鲜。将羊肉倒入。大火压10分钟，再转小火15分钟。因为我这羊老！！
压好后开锅，放入胡萝卜及土豆块。再加适量开水！！！！压5-8分钟。如怕不够咸加一点酱油！

出锅放到火锅上！！！
撒上生蒜苗就可以开吃了！
草头圈子
清香的草头 配上圈子 真的是太赞了
用料：
300克草头
1斤圈子
2勺老抽
少许白酒
少许盐
少许味精
少许糖
少许料酒
1小块桂皮
做法：
草头洗干净沥干水分
圈子出水 锅里放油 煸炒 加料酒 老抽 糖 桂皮煮开 慢火煨 熟的时候糖收汁盛起
最后热锅热油 锅里放点盐 煸炒草头 喷上白酒 翻炒片刻 即可装盘 然后把圈子倒在草头上 就可以享用了
送给心爱的TA 巧克力爱心饼干【北鼎烤箱食谱】
下个月就要到520啦
你懂我意思吧~
很简单的手工小饼干先学起来
发射爱心biubiubiu~
用料：
#饼干面团
70克无盐黄油
10克可可粉
10克奶粉
35克糖粉
120克低筋面粉
30克全蛋液
#装饰
各10克黑白巧克力
或者彩色糖珠等
做法：
准备材料
黄油切等大的小块放入盆中加热软化，并糖粉搅拌均匀。
分三次加入蛋液，用电动打蛋器将其打发，每次加入蛋液后都要搅打均匀吸收，最后打发至颜色变，体积约为原来的两倍大。
把粉类原料混合后筛入黄油盆，用刮刀拌成团。
用保鲜膜将巧克力面团包起来，放入冰箱冷藏1小时。
取出变硬的面团，把保鲜膜垫在案台上，放上面团后再盖一张保鲜膜，然后擀成3mm厚的面片。
揭掉上面的保鲜膜后，用饼干模具印出心形面片。
剩余的边角料可以重新揉成面团，重复上述步骤，直至全部印完。
烤箱上下烤模式，上下管同温160度预热。
把刻好的心形面片小心的平整移入烤盘内摆好，面片之间留出适当的间距。
烤箱预热好后放入中层，烘烤18分钟。
取出烤好的饼干摆在晾网上晾凉。
把巧克力切碎，放入裱花袋中浸入热水里，待其融化后剪小口，在晾凉的饼干表面挤出线条装饰。
或者把巧克力中加入少许牛奶融化后叫板均匀，淋在饼干表面，再撒上糖珠等装饰，晾凉至巧克力凝固后就大功告成啦！
红枣莲子桂圆汤
女人活的就是血和气

补血和补气应该融入到自己的生活中，而不是缺了再去补，

血气好了，身体好，脸色好，比抹再贵的保养品都管用

红枣补血  桂圆补气  女性喝再合适不过了！
用料：
莲子
桂圆
红枣
做法：
下班到家先莲子泡上半个小时，红枣清洗干净，桂圆直接使用即可。同仁堂有卖密封包装的莲子和桂圆，一样买上一罐，也不过50块钱，可以吃上大半年。
吃了晚饭，把泡好的莲子，桂圆，红枣一起放进电炖盅里，炖上2个小时，期间不用管他，看电视散步去。推荐电炖盅，买了总不能闲着，会强迫自己炖点汤水喝喝，也简单操作。
1个半小时左右，加入适量冰糖，看自己喜好。要睡觉了，也炖好了，把电炖盅关掉。睡觉。
早上起来，汤也放凉了，倒入乐扣杯中，上班带上，到了单位早中都可以喝，也可以当做下午茶喝，想喝热的微波炉热热，真的很好。