xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制冰淇淋🍦｜蛋黄消毒的方法
用料：
250克淡奶油
2.5个蛋黄
50克白糖
62.5克牛奶
0.625克盐
做法：
蛋黄加20g糖打发至颜色变浅体积变大。
牛奶🥛小火加热至冒泡，然后关火，加盐。
把牛奶倒入蛋黄中快速搅拌均匀。
晾凉备用
淡奶油加30g糖打发，然后倒入蛋黄液搅拌均匀。
这时候可以加可可粉（3g）➡️做成巧克力口味的；还可以加奥利奥，反正各种你喜欢的。
然后再次打发至有纹路即可放入冰箱冷冻，至少4小时，就可以享用了。
还可以放坚果🌰超级好吃的！自己做的，没有添加剂，美味又健康！
不炒糖色 超简单的糖醋排骨
所有吃过我做这道菜的朋友都赞不绝口。每次做都很成功。方子很简单，按照步骤做可以说是零失败。
🔺注重焯过水的排骨要用热水冲洗，不然肉会变紧。
用料：
400-500克排骨
2段葱
2片姜
1勺料酒
2勺醋（陈醋或米醋）
3勺生抽
半勺老抽
3平勺冰糖或白砂糖冰糖
随意白芝麻
做法：
排骨冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，大火烧开后，捞出来用热水或者温水冲洗干净。用厨房用纸擦干水分。
焯排骨的时候我们来准备料汁。比例为1勺料酒，2勺醋，3勺生抽，3平勺冰糖（不要冒尖一勺，一定是一平勺），半勺老抽。
我用的这种碎冰糖，比较好掌握用量，如果没有也可以换成3平勺白砂糖。
有朋友问勺子大小的问题，刚拍了张照片，大家看下吧，我用的是最右边的勺子，中间是常用的汤勺，试了一下，右边的勺子比汤勺略大一丢丢（多盛五六滴的样子😂）不过大家也不用太介意勺子大小，只要别相差太多，关键是比例对了，味道就对了。
锅中倒油（一点就好），把擦干水分的排骨放入锅中煸炒。我一般用中大火（🔺小火会使排骨失去过多水分从而肉质变柴跟煎牛排一个道理）。炒到排骨两面金黄或者再焦一些也可以，会更有嚼劲。
倒入开水，水量基本与排骨齐平。
放入事先调好的料汁。
全程大火收汁。收到汤汁粘稠几乎见底即可出锅。出锅后撒上白芝麻就OK喽。

🔺🔺做的朋友多了，问题就出来了，有三四个朋友都说到最后糊锅的问题，在此详细说一下：

1️⃣收汁到排骨差不多露出来一半的时候就要🔺一直在火旁盯着喽。

2️⃣多用筷子或者铲子给排骨翻面。

3️⃣不要等到汤汁全部收干再关火，🔺汤汁几乎见底了就可以关火。

4️⃣掌握不好火候的朋友，汤汁收到排骨露出一半的时候把火调小些再慢慢收汁，这样就不会糊锅啦。火调小了也还是需要一直把排骨翻面。

🔺菜谱越更越详细了，要是还做不好，我也真是没招了，最后的办法只能建议您换个人做下试试啦😂😂😄😄‼️
去火的下饭菜-  鸡蛋苦瓜碎
如此简单，鸡蛋包裹住了苦瓜的苦味，特别的下饭
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐、鸡精、醋、糖
做法：
苦瓜切丁，焯水。
鸡蛋打散，蛋液倒入苦瓜碎中
随后放入盐，鸡精
油烧热，将鸡蛋苦瓜碎一起倒入油锅中
翻炒，不要太嫩，加一点糖（可以不加），出锅前滴入几滴醋。
汉中米皮
经历过多次失败，终于成功啦！保存起来自用！
用料：
500克米粉
3克盐
20-30克淀粉
650-900克水
做法：
我买的蒸米皮的水磨米粉，也可以自己泡米来打，水的比列1:1.5-1.8，看个人口感！
所有材料混合均匀，静止30分钟左右，就可以开始蒸啦，跟蒸凉皮一样，起大泡就是熟了，拌入自己喜欢的料汁就可以吃啦！
很劲道
🔥秒懂的解馋小零食——火龙果芝士焗饭😋
用料：
1个火龙果
4片面包
100ml牛奶
60g芝士碎
做法：

❣️准备好所有食材

❣️火龙果➕面包片➕牛奶➕芝士碎


❣️火龙果捣成泥

❣️面包切成丁

❣️烤盘里先铺满一层面包丁

❣️再加一层火龙果泥

❣️然后再加上一层面包丁

❣️然后加上牛奶

❣️最后铺上一层芝士碎

❣️烤箱先180°预热10分钟

❣️放入烤盘，180°烤15分钟即可(根据自己烤箱的脾气哦)

❣️好有食欲哦

❣️一口下去，芝士的香甜，满足感爆棚

❣️火龙果甜而不腻，超级解馋哦
海鱼都能这样煎好吃又好看
海鱼🐟营养成分高. 又好吃～哈哈～现在二师兄太贵了. 咱也吃不起～以前煎的🐟都是不成型～其实煎鱼都有小技巧～学会了以后～什么鱼都可以清松驾驭～
用料：
4条海鱼
4片姜片
5克葱花
3克盐
2勺酱油
1勺耗油
100ml温开水
做法：
新鲜的海鱼洗干净备用. 切姜片备用. 葱花切好
油温6层热放入鱼. 加入姜片.煎至金黄色‼️❌切记煎鱼不要频繁翻来翻去～至少煎一分钟左右翻. 煎到两面都是金黄色. 有多余的油记得倒掉
将酱油耗油水盐加入碗中调成酱汁. 可以加少许白胡椒粉. 
煎至金黄. 加入葱花. . 倒入调好的酱汁. 小火闷一下. 大火收汁. 
好吃又香的海鱼就做好了～这个煎鱼方法适合大多数煎鱼～真的好吃～以后妈妈再也不担心我煎不好鱼了
闽南炸芋头
这是一道闽南小孩从小家里妈妈就经常会做的菜，特别是过节的时候更是必备的，昨天去超市刚好看到芋头，突然就嘴馋想吃个炸芋头(｡▰‿‿▰｡) ❤
用料：
200克炸粉
500克(半个)芋头
50炸鸡粉调料
适量水
小半锅油
做法：
炸芋头
芋头先蒸熟，切小块。没熟透7-8成也可以，先蒸熟是为了节省炸的时间，也好掌控火候。
酥炸粉和炸鸡配料混合，因为酥炸粉是没有味道的，加了炸鸡粉就不用再调料，也会更香哦。
酥炸粉大约150克，炸鸡粉大概半包，想都加也行，把粉先搅拌均匀，加水，水要少一点分几次加，调成比较稠的挂糊就可以。
糊稠一些能裹得住芋头，容易定型且不会油里有太多面糊渣渣。控制在中火炸出来的面皮酥脆，芋头也刚刚好。
一面定型后翻面，重复2-3次，火可以调中大一点，炸到两面都有微微金黄色就可以准备出锅了。
刚出锅皮脆，芋头松软。成功耶
刚出锅的样子
凉掉后，面皮有点硬，脆香，芋头绵软也是好吃哦。
自制香草（荚）精
有段时间觉得每次做蛋糕都要刮香草籽，太麻烦了，而且香草荚一开封就不好保存（冰冻保存会使香味下降），于是就想买香草精代替，但在网上选了好久，哪怕是比较好的香草膏，虽然有香草籽但也有所添加，最终还是决定不忘玩烘焙的初心---安全健康，优质实在，OK，那咱就自制香草精。（小饼干小蛋糕一烤，小宝宝吃都没问题好伐😄）
用料：
1-2根（15cm左右）香草荚
50ml伏特加
1个密封瓶
做法：
将香草荚剖开取出香草籽，将剩下的香草荚切成小段。
（香草荚的选取：以果荚饱满，表面平滑，油光丰富为佳。
如果所买香草荚较为干瘪，可切为小段，埋入细砂糖中自制香草糖。）
将香草籽和香草荚段放入密封瓶中，倒入伏特加
（酒的选用：不一定要伏特加，只有是无味酒就ok，酒精度数越高越好，最低不要低于30%，酒精度数太低不利于香味的溶释。）
避光储藏，一个月后待溶液颜色变为深黑棕色即可取用，但存放三个月以上风味更佳。（时不时摇一摇，倒转放置）
西葫芦鸡蛋饺子
小时候最讨厌的就是春节
因为不喜欢肉肉
饺子一直是我儿时的噩梦
每每这个时候
我就跟在哥哥屁股后面
等着哥哥把饺子馅儿吃掉
留下饺子边边给我
基因太强大
女儿在饺子面前和我一摸一样
为了让女儿体会传统美食的魅力
撸起袖子加油干
素饺子伺候吧
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
适量虾皮
适量香葱
一块姜
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
西葫芦、鸡蛋洗净，虾皮温水过一下
西葫芦用刨刀刨丝，加少许食盐杀水。挤干备用
鸡蛋打散炒熟，关火后放入虾皮翻几下即可。
姜、香葱切末，越碎越好。
把葱姜末加入挤干水份的西葫芦丝和炒好的鸡蛋虾皮里搅拌均匀，再依次加入盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
剩下的不用多说，就是包喽！
颜色翠绿、味道清新的西葫芦鸡蛋饺子就OK了！
可可奥利奥毛巾卷（班戟预拌粉版）
中午哄睡小朋友的时候，告诉他早早睡觉，起来有好吃的，小朋友说想吃蛋糕，我就答应给他做。家里有一袋班戟粉，可是没有班戟粉做可可毛巾卷的方子，所以我自己研究了个方子，具体操作方法借鉴了@秦雪飞wi的做法，感谢。
用料：
饼皮材料：
150g展艺班戟预拌粉
2个鸡蛋
200ml牛奶
25g黄油
7g可可粉
内馅材料：
200ml淡奶油
20g白砂糖
2个草莓
30克左右。（我做的时候忘了称，直接撒上去的）奥利奥饼干碎
做法：
把所需材料称量好。
准备好一个无油无水的不锈钢盆，倒入过筛好的班戟粉，倒入牛奶。用手动打蛋器搅打均匀，“z”字形手法。
把鸡蛋打散，黄油可以选择隔水加热或者用微波炉低火短时间加热。先倒入鸡蛋液，搅打均匀，接着倒入黄油（用微波炉加热的话，稍微晾凉一下），搅打均匀，再倒入过筛好的可可粉，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
取出冷藏好的面粉糊，摇一下。平底锅最小火加热，加热后关火或者是离火（我是用煤气灶做的，离火可以更好定型饼皮）。用家里的汤勺舀一勺面糊，倒入平底锅中，转一下锅，让面糊更均匀，烙至饼皮表面出现大气泡即可。每烙好一个饼皮用保鲜膜或者油纸盖住，这样可以使饼皮不发干。
等待饼皮晾凉的时候，就可以打发淡奶油了。有个快速打发奶油的小诀窍：可以把打蛋头套上保鲜袋放入冷冻室冷冻五分钟。淡奶油使用前摇匀，倒入一个无水无油的容器中，再倒入白砂糖。我是分两次倒入的，也可以一次性全倒入。先低速打发，再高速打发一两分钟，切记不要打过头。打至八分发即可。草莓用盐水泡两分钟，冲洗干净后切小块。
晾好后，找一个比饼皮小一点儿的盘子，把饼皮的边缘部分切掉，这样做出来口感比较好。再把一个饼皮压在另一个饼皮中间的位置，以此类推。涂抹好淡奶油。
撒上奥利奥饼干碎和草莓
把边上往里压，然后从一头卷向另一后。
卷好后就是这样的。放入冰箱冷藏半小时。
取出来，撒上过筛好的可可粉。切开是这样的，分享美味啦。好好吃，小朋友吃了半个。
刺龟鱼炖鸡
刺龟皮可以起到很好的养胃的功效。刺龟皮具有养肝护肝，滋阴补肾，美容养颜的功效，刺龟皮还能够提高身体内血液的循环。还能够防治夜尿，对于糖尿病，止咳，防喘有很好的作用。刺龟皮对于胃溃疡有很好的修复功能。刺龟皮中含有的营养价值和药用价值都非常高。食疗有很多的好处，刺龟皮的刺非常硬，要把刺龟皮泡软把刺拔掉，在加适当的药材有很好的滋补功效。
用料：
刺龟鱼皮一个，鸡半只，瘦肉大概三两，巴楚蘑菇二两
片姜一
适量克盐
做法：
把刺龟鱼先用冷水泡几分钟，锅加水煮开把刺龟鱼皮放落锅里泡两个钟后，小心把鱼骨敢出备用
巴楚蘑菇泡半个钟后把头部小小位置剪掉，洗干净再泡一个钟备用，鸡，瘦肉冷水落锅出水，然后把鸡瘦肉，姜，一起放落炖锅隔水炖一个半钟后，再放入刺龟鱼皮同巴楚蘑菇入一起炖一个钟完成
完成一碗美味靓汤，个人喜好加盐
椒盐虾
椒盐虾一般都去饭店或者去酒店吃才能吃到的菜，现在我们在家也能轻松做到。
用料：
一斤虾
适量青红椒碎 蒜蓉
少许克盐 椒盐
做法：
虾洗干净去头开背备用
起锅烧油油五成热放虾进去炸，炸到虾金黄金黄的捞出。代油温升高倒下去复炸一次就可以了。
把锅里的油倒出来留一点底油放入蒜蓉青红椒碎爆香，倒入炸好的虾翻炒关小火放一点点盐再撒入椒盐翻炒均匀就可以了出锅装盘。
成品
成品，这是没有开背的。
白胡椒煮花螺
分享一个简单美味的花螺做法！😋
用料：
1斤花螺
2勺白胡椒碎
3勺白酒
1勺盐
适量水
做法：
1斤花螺清洗干净
白胡椒、白酒、盐、适量水浸泡过花螺表面，慢火边炒边煮10分钟
汁收干上碟
番茄培根炖土豆
用料：
两个土豆
十片培根
两个番茄
50g番茄酱
一小勺盐
两小勺黄油
做法：
番茄去皮  土豆去皮  培根切块
把土豆用水煮熟 水里加盐   这样土豆就有味道了（土豆煮熟的话  烧的时候时间会短点）
加入黄油  然后入培根炒  然后放入去皮后的番茄和煮熟的土豆
倒番茄酱进去  加水  1000的电磁炉烧十分钟  然后装盘
【生酮低碳】锅巴(咸蛋黄肉松锅巴),脆片玉米片,tortilla chips,nacho简单容易超快手
西式面团的改良，减少杏仁粉的用量，利用芝士烤过的脆感来制作。图片依旧是网上找的（我是个手癌对不起）。
先仔细看小贴士：
1.混合芝士可以用任何你喜欢的芝士碎，1种、2种或者3种混合，都是1:1就可以，比如1杯马苏里拉+1杯切达芝士，或者直接2杯马苏里拉，或者再加上帕玛森各三分之一。
2.芝士干酪推荐：马苏里拉、切达芝士、帕玛森芝士、格吕耶尔gruyere，甚至罗曼诺romano还有瑞士芝士，只要是软硬适中的干酪碎都可以用来制作。每种芝士都有不用的风味看你喜欢。
3.做咸蛋黄锅巴，就只用马苏里拉，或者马苏里拉和切达芝士。避免味道盖过咸蛋黄。
4.下面的量我都用+-，这是一个我大概的量，+-10g不会造成大的区别，基本上不用换。奶油奶酪的话要根据你鸡蛋的大小来加。我们最后做出来的的面团是一个湿软的半成团的面团，而不是西式面团那种。
5.杏仁粉的吸水量每家不一样，如果完全不能成团就再一点一点加杏仁粉。或者加几g椰子面粉，是几g！不是一下子一大勺！
6.代糖和盐我不能具体告诉你多少g，因为要根据你咸蛋黄和芝士的咸度，一定要自己尝尝，一小块面团微波炉打热就好。吃过蛋黄锅巴的就知道蛋黄锅巴是有甜味的所以代糖要记得加。
7.风味锅巴：添加风味的地方有两个，分别是步骤2和步骤5，步骤2建议放入新鲜的比如葱花这类，步骤5建议放入粉类。
8.低碳的小伙伴如果用椰子粉代替杏仁粉就是三分之一的量差不多。先不要全加入一点一点加比较好。
用料：
2杯/480g+-混合芝士碎
30-50g奶油奶酪
1杯/100g+-杏仁粉
1个鸡蛋
代糖
盐
#风味锅巴
花椒粉
蒜粉
胡椒粉
辣椒粉
各种herbs
鸡粉
葱花
#咸蛋黄（肉松）锅巴
2个+咸蛋黄
肉松
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
前三种材料全都放在一个微波碗（盆）里，简单混合一下，微波炉30秒30秒的到软化，软化就可以了不要热到油水分离。
按揉按揉按揉，加鸡蛋继续按揉按揉，根据自己的口味加盐和糖。具体风味也可以在这边加。
然后放置10分钟。
10分钟之后稍微揉一下，可以成团就行，可能很黏腻但是没事。能够一只手拿起来，而不是稀的液体。
拿两张油纸中间放入面团，擀面杖擀到你自己喜欢的厚度，也不要太薄太薄就没有锅巴的感觉了。轻轻地把上面的油纸撕下来。
整形：用刀或者披萨刀横竖切成四方形，你要是想切成三角形也可以。如果步骤2没有添加风味也可以在这个时候撒。
可以用叉子戳洞也可以不戳。
把油纸带着一起滑入烤盘，230度8-10分钟（根据厚度），然后拿出来，翻面，这就看你的技巧了你可以全翻也可以一个一个翻，翻面进去烤到上色，大概3-5分钟。
拿出来放凉。已经可以吃了。
#咸蛋黄（肉松）锅巴：锅里放油，放入咸蛋黄炒碎，咸蛋黄就根据你喜欢的量了至少得2个吧，炒到起泡泡，放入锅巴炒匀，关火。
想要吃肉松的，可以撒肉松翻炒均匀。盛出来。
烤箱烤雪花牛肉
其实用烤箱的主要原因是因为穷：买不起好看的条纹铸铁煎锅，只好退而求其次用烤箱了。
至于雪花牛肉，是下午从屠宰场那里拿的；据说有时候会有黑心商家拿去充当澳洲牛肉卖…
用料：
750g雪花牛肉
7个蒜头
20g迷迭香
适量盐
适量橄榄油
50g碎黑椒
做法：
首先，将牛肉切成1cm左右的片状。顺便把能切的东西一并切好（比如说剁碎黑椒啊剁碎蒜头啊之类。
使用任意容器将调料充分混合，并腌制1小时左右
烤箱预热230摄氏度；烤盘刷层橄榄油。将肉放置在上面，放多点蒜头（本来应该是剁碎的不过中间发生了一些乱七八糟的事情所以变成了切片…）
上下180摄氏度，烤大约10分钟即可（具体请依照烤箱不同自行把握）。图示为180摄氏度烤15分钟；对我来说太老了…但是照顾他人需要。
咖喱罗氏虾
用料：
8只虾
2块白梦多咖喱
120克椰浆
半个洋葱
半只青红椒
做法：
料理罗氏虾：用厨房剪刀剪去虾须虾脚，去虾线开虾背沥干水备用
小深锅倒入两个手指深度的油，炸虾。油温用筷子试试，冒气泡即可。复炸一次，炸至金黄即可捞起备用。
热油锅下切好的：洋葱、青红椒爆香后加入炸好的罗氏虾，加入咖喱块翻炒。翻炒至裹匀咖喱（⚠️注意中火的样子，不要火力过猛焦底）这个时候加入一小纸盒的椰浆。煮开收汁即可。可酌情加入少量的食用盐，因为咖喱块本身是有味道的。
简易版提拉米苏蛋糕
用料：
适量可可粉
6存寸芝士蛋糕
一盒手指饼干
做法：
用粉筛/滤网均匀的将可可粉撒在芝士蛋糕上。芝士蛋糕可以买现成的，瑞可爷爷、彻思叔叔或者其它成品芝士蛋糕都可以。可可粉我用的是戴妃小鹰的。
均匀撒好后用手指饼干围上一圈，可以用炼乳固定在蛋糕四周，增加牢固度，最后用漂亮的丝带扎好。手指饼干我用的是安诺尼的。
放上水果和自己画好的画，写上祝福语。
装进好看的盒子。
超简单的懒人版提拉米苏，完成啦！
御膳房的美食菜谱——宫廷四色饺
每次看古装剧或者古代小说的时候，最吸引我的不是盖世无双的武功，不是风流倜傥的大侠，也不是旖旎动人的风光，而是那些色味俱佳的美食啊！像鲨鱼皮鸡汁羹，珍珠米煨鹌鹑，酸笋鸡皮汤，糖蒸酥酪等等，光看名字就让人垂涎三尺。
所以今天，我们就带来这道御膳房美食，宫廷四色饺，听名字是不是就感觉特别大气，那就快来看看怎么做吧～
用料：
1枚德青源A级鲜鸡蛋
300克猪肉馅
150克芹菜粒
150克胡萝卜粒
150克玉米粒
150克黑木耳丁
若干饺子皮
一小勺料酒
一小勺生抽
半小勺白胡椒粉
少量盐
适量葱
适量姜
做法：
首先处理好需要用到的各类食材。
在猪肉馅中加入料酒，生抽，白胡椒粉和盐。
在碗中打入一枚德青源A级鲜鸡蛋，加入葱姜末，将馅料搅拌均匀直至上劲。
在饺子皮中放入肉馅，双手拿着饺子皮向中间捏拢，随后将相邻的饺子皮也向中间捏拢。
将饺子皮贴合面捏紧捏牢，防止饺子皮散架。
捏合后，在四个凹陷处分别放入黑木耳丁，玉米粒，芹菜粒和胡萝卜丁。
在四个瓣的尾巴处捏出小尖尖，随后摆放入锅内，蒸20分钟。
取出后摆盘就可以得到色香味俱全的宫廷四色饺啦！您看这配色：暗夜黑、耀目黄、翡翠绿、活力橙，和谐而不突兀，像不像四季更迭？这样一道菜摆在餐桌上，即便是华妃娘娘来了，也得拍手称好。
所以，还不赶快把这道宫廷御用菜色搬上餐桌？
番茄虾球
用料：
虾仁
番茄酱
盐
白糖
胡椒粉
柠檬汁
鸡蛋清
玉米淀粉
葱末姜末
做法：
虾球200g ，加入半勺盐，适量胡椒粉，一勺柠檬汁，1个鸡蛋清，一勺玉米淀粉 腌制10分钟。

锅中倒油，腌好的虾球倒入锅中，煎至两面金黄，盛出。
锅中留油，倒入适量葱.姜末，倒入半碗番茄酱，加少量盐，半勺糖，倒入煎好的虾球，加入适量调好的水淀粉，出锅。
自动烹饪锅简单做京味八宝酱-捷赛私房菜
这几天我们在研究下饭菜，今天这个八宝酱味道也很不错哦，八种食材合烹，口感和味道都很丰富，用来配馒头、面条和粥最合适了。
用料：
50克熟花生
50克白豆干
50克里脊肉
50克冬笋
50克香菇
50克青豆
50克黄瓜
50克胡萝卜
一根葱
一块姜
200克黄豆酱
100克甜面酱
30克辣椒酱
30毫升水量
做法：
香菇泡发，胡萝卜去皮，花生温水浸泡20分钟；
里脊、冬笋、白豆干、香菇、黄瓜、胡萝卜一同切小丁；
锅内倒油，放入除黄瓜以外的主料、调料以及水；
盖上锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
待烹饪结束后，将黄瓜丁倒入，将食材搅拌均匀即可。
烤番茄土豆 5分钟快手蘑菇汤【营养师Vivili】
今日自制
烤番茄土豆+蘑菇浓汤🍲
上海的阴天总伴有雾霾
用料：
适量海盐
200克口蘑
1个土豆
1串串手番茄
一把迷迭香或者罗勒
1勺黑胡椒
适量橄榄油
适量芝麻菜
做法：
准备好食材
洗干净切片 裹上橄榄油和盐 然后放入烤箱。烤箱180度30分钟。挑几片好看的口蘑片也烤一下，作为装饰，中途需要把口蘑拿出啦。
剩下的口蘑白水煮一下，然后放到搅拌机里倒入牛奶搅拌。我喜欢配鲜奶。
搅碎为止，蘑菇越多越浓稠。
最后搅碎好的蘑菇汤可以加上黑胡椒、罗勒粉和海盐。有些朋友不喜欢冷的，也可以用奶锅温热一下。我是喜欢冷的，因为买的是鲜奶，高温加热会破坏鲜奶营养。 番茄和土豆烤好摆盘，撒上罗勒和黑胡椒。今日早餐完成啦～是不是很简单！极力推荐烤番茄，爆浆感十足！
很美吧～
炸油条，超级简单家庭版奶香松软小油条
我做过纯酵母版的油条，可惜不够逢松，继续改良，做过酵母加小苏打版的，做过酵母加小苏打加无铝泡打粉的油条效果都不错，记录下来，方便查看。250克面粉鸡蛋加液体总量160克吧，鸡蛋不够水来凑。鸡蛋多一点，水就少一些。酵母与小苏打不可以少，3克无铝泡打粉可不放。
用料：
250克面粉
3克酵母
4克盐
10克油
12克奶粉
50克即一个大的鸡蛋
110克水
3克小苏打
6克糖化酵母用
3克无铝泡打粉（可不用）
做法：
酵母加温水加糖静置5分钟
面粉加蛋奶粉，盐混合，小苏打，泡打粉用水拌开
除油外所有材料混合，揣面。
加油稍揉一下
揣匀，醒面一会，再揣。也就是三揣两醒。
揣成光滑的面团。如果用厨师机揉面，两档八分钟加油后一档三分钟
盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜。当天做的话也可以面盆下放一碗热水发酵至二倍大，中途换水。天冷可以常温下发酵一夜
拿出面团回温半小时至1小时，冬天我是这样回温的，下面放一碗热水。
第二天拿出面团回温很重要，如果直接炸，面团太冰，会不膨松。
稍微按压整理，把面团抻长
切段整形，用干面粉防粘，不用油，否则粘在一起的两段油条会分开。整形好醒十分钟。面皮厚度大约
6厘米，大概做十二根。最后面团拿出来，一定不要揉了。
油锅加热至七成热，油温不够，会很吃油，油温过高，表面容易糊。大概两分钟吧。
筷子开始冒泡时炸油条
多翻身，火不能太大，油温不能太高，否则会一下子定型，膨胀不了。中小火炸。
控制油温，不断翻动。
捏住两头拿油条，炸小油条，注意翻面，不断翻面才能更膨大。
炸至金黄捞出控油。
我一般是一次四根分三锅炸，稍有不留意，个别油条翻动得少一点，孔洞会少些。一次不能贪多。油条稍大一些可以一次三根炸。
大一些的油条差不多可以做八根
奶香松软
生酮酥油茶、藏密升级版
比较了解生酮的朋友都知道防弹咖啡的始祖就是酥油茶。受限于对食材和做法的不了解，一直没有太普及。其实好的酥油茶生酮效果更佳，而且相比防弹咖啡更适合中国人的口味。这个版本虽然设备不同，但完全遵循酥油茶的藏区古法制作。出来的效果也非常好。为什么叫藏密升级版，因为加入了坚果。标准版拿掉坚果就可以。
用料：
克酥油
克水
克海盐
茯茶
克腰果
巴旦木
克黑芝麻
克花生
克核桃
南瓜子
做法：
咖啡机其实作为茶叶萃取效率很高，而且没有过滤茶叶的麻烦。茯茶比较虚，所以在这里要用力压实。
咖啡机萃取出的高浓度茶水非常苦，根据用量一份茶叶可以多打出几杯，这样茶水也不会太苦。
红皮核桃：这个版本加了很多坚果，不是我的原创，正宗的酥油茶是有这种做法的，而且对于酮人们来说，饱腹感会更强，同时也补充了一天所需的坚果，甚至所有营养。
南瓜子：所有坚果记得都要炒熟的。
巴旦木：坚果壳不要扔，是很好的种植肥料。
腰果：买一些成品炒熟坚果一定要注意有没有糖分，有的话就拿去洗洗。
花生是我自己炒熟的。
黑芝麻：坚果我都是尽量把手边有的各加进去一点。
主角酥油，一定要注意酥油不要买太便宜的，二十斤牛奶才能打一斤酥油，低于50块钱一斤以下的酥油，肯定都不健康。也不用担心酥油的怪味，提纯好的酥油比黄油要香甜很多。
盐巴尽量选天然的。
翻滚吧
坚果成分会沉淀，喝前记得摇一摇哦。
我也是第一次做，真的很香很香，没有任何之前对酥油茶不好的描述。
自制豆腐脑，越吃越好吃
有了孩子之后，每天都在想做什么好吃的给宝宝，外面买的豆腐脑吃着感觉不安全，都是石膏啊
用料：
947到1000克水
180克黄豆
看你做出来的豆浆水量乘以0.003，大概2.8克到3克内脂
半片，豆腐脑好了之后做糖水黄糖
做法：
黄豆泡一晚，夏天直接晚上放碗里，放水没过黄豆，放进冰箱，第二天就可以拿出来用啦
把豆洗干净，放到料理机，加水搅拌一分钟的样子，我用豆浆机的过滤勺子➕一块纱布过滤，这样相当于过滤了两次，豆浆都很细腻了，



这里教大家一个小贴士，豆渣都过滤一次之后，觉得豆浆过滤出来不太多，不要往豆浆直接加水，把所有的豆渣都重新放到料理机，加水，再搅拌一次，再过滤，这样豆浆还是很浓，做出来的豆腐脑不会多水
豆浆过滤后称一下大概多少克，之后我直接倒进我的不粘锅，开火烧开以后小火煮大概十分钟
内脂的量取决于你的豆浆量，我做的大概947克左右豆浆乘以
003，差不多要2.8克的内脂
内脂放到碗里，陶瓷勺子一小勺的温开水泡内脂，静置十分钟

十分钟后，把内脂水倒到一个比较大的容器里，豆浆关火，倒进料理机里，把豆浆沿着装有内脂的大容器壁倒进去，豆浆会翻动起来，然后直接用纱布跟一个盖子盖到大碗里，静静等待25到30分钟，就可以吃啦
自制儿童肉松
家有小吃货，自制的总比外面买的好❤️
用料：
580克纯瘦肉
5克盐
27ml酱油
27克白糖
数片姜
27ml亚麻籽油
一把葱
做法：
纯瘦肉洗干净
切块或切条，顺着猪肉纹路切
姜，葱洗干净
放电压力锅压熟，我是按煮肉键
捞出，晾凉
放保鲜袋用擀面杖擀碎
放入调料品
放面包机，按肉松功能，我试过一次跟两次，可以说没啥差别，如果要吃酥脆的，可以用烤箱烤一下，半途记得翻拌
下饭菜鱼香鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
8朵木耳
3朵香菇
1根胡萝卜
1个青椒
1勺生抽
1勺郫县豆瓣
两勺糖
两勺醋
1勺蚝油
少许淀粉
1小小块火锅底料
1勺蕃茄酱
适量葱姜蒜末
少许香油鸡精
做法：
鸡蛋三个炒熟备用
胡萝卜青椒切丝，锅中放少许油煸炒至微软就可以。
泡好的香菇木耳切丝备用。
葱姜蒜切末备用。
这是整道菜的灵魂-碗汁，每个人做菜的味道各不同，就是取决于加入了什么佐料入菜。碗汁配料：一勺生抽、两勺糖、两勺醋、一勺蚝油、一勺番茄酱、一小勺干淀粉和适量清水搅拌均匀备用。
锅中放入适量的油，油热放一勺郫县豆瓣酱（不要放太多）然后放入葱姜蒜末爆香，加了一小块火锅底料炒到完全化开，把前边准备好的食材放入
稍微炒制加入调好的碗汁继续翻炒，因为加入的调料咸度就够了不用加盐，在炒制过程中如果汤汁粘稠可以加少量清水待胡萝卜变软加少许鸡精和香油出锅。
一盘美味可口超级下饭菜鱼香鸡蛋完成。
可咸可甜玉米面包松饼cornbread
用料：
1.25杯玉米面包松饼mix粉（cornbread mix）
2个鸡蛋
0.75杯面粉
2茶匙泡打粉
0.5茶匙苏打粉
1茶匙盐
1/3杯全脂奶
一杯酪乳（buttermilk）
100g无盐黄油（融化）
1/4杯白砂糖（如果不要甜就不加）也可蜂蜜替代
做法：
第一步比较关键一定要做，预热烤箱220摄氏度（425华氏），烤盘抹油后放进去先加热。因为玉米面包松饼是不用纸杯的，要外酥里软就要先高温加热烤盘。
把所有所有原料混合均匀无颗粒
特别介绍原料里的buttermilk，有各种翻译，贴近的就是酪乳，某宝搜。
这时候把混合物倒入非常烫的烤盘，千万不要让它凉。同时降低烤箱温度到190摄氏度（375华氏度）烤20-25分钟。
顶上有点金黄就好了
放十分钟可食用，当主食零食均可。抹果酱、黄油、蜂蜜或直接吃。口感外酥里软，有颗粒感。
好了
香辣土豆片
用料：
适量土豆
6瓣蒜
适量盐
适量小葱
适量香菜
适量辣椒面
少许鸡精
少许味精
适量油
适量花椒面
少许黑胡椒
少许五香粉
适量姜末
少许白糖
做法：
土豆片厚度看图片
蒜末、姜末备用
小葱切碎、香菜切段
锅里放油，把土豆片炸黄
依次加入所备好调料（蒜末、姜末、海椒面、黑胡椒、鸡精、五香粉、白糖、味精）翻拌均匀，最后加入香菜、小葱及芝麻即可。
完成
酸辣柠檬鸡
用料：
三支鸡腿
一个柠檬
三支二荆条
根据口味准备小米辣
生抽
麻油
辣椒油
做法：
1.将鸡腿放入清水煮熟，注意刚刚不要久煮，不然肉质过软。
2.将鸡肉手撕成细丝。放入冰箱冷藏。
3.盐、味精、生抽、麻油、辣椒油、新鲜柠檬汁搅拌均匀，加入小米辣和二荆条颗粒。
4.将拌匀备用的佐料加入鸡丝即可。
麻薯北海道吐司
绵绵的北海道吐司配上QQ的麻薯，一个字“赞”
用料：
300g高筋面粉
30g鸡蛋
90g牛奶
85g淡奶油
2g盐
50g糖
4g酵母
20g黄油
1份麻薯
做法：
我用的是东菱面包机，除黄油外，将所有材料，按湿到干的顺序放入筒内，酵母最后放在粉中间，与盐和糖分离，选择和面团功能按开始，揉20分钟后，测试面团是否有厚薄膜，加入室温软化的黄油，重新选择和面功能，20分钟，测试面团可以慢慢拉出薄透明膜就可以开始在室温下发酵.发酵2.5倍大，大概1小时。
发酵好的面团，用手在按板上把面团的气压出来，称总面团，分成所需等份，滚圆用保鲜膜封住，醒发15分钟。
醒发好的面团整形放进模具，麻薯就在这个步骤添加，按个人喜好添加份量和位置，整形好后在烤箱内放一盘热水，将面团模具烤箱进行第二次发酵，大概40分钟，面团发到模具的八成满，把烤箱预热180度，烤40分钟
出炉了。
马上脱模
放凉就可以撕着吃
吃起来非常有层次感的韭菜盒子，因为加了粉条和木耳
用料：
100克韭菜
若干面粉
3个鸡蛋
适量木耳
1把粉条
1勺酱油
3克耗油
1勺香油
做法：
煎鸡蛋
活馅儿
包，烙，吃
蜂蜜柠檬金桔茶
感冒了就喝
用料：
个金桔3
个柠檬半
勺蜂蜜2
克水500
做法：
将金桔柠檬切片，置杯子中
加两勺蜂蜜，喜好自定
加水冲泡
巧克力酱
用料：
按照个人喜欢黑巧克力或白巧克力
一包土司
做法：
把三分之二的巧克力倒进一个盘子里，把盘子放到预温刚到锅里，用汤勺搅拌
搅拌成酱再把剩下的巧克力倒进去，继续搅拌
在拿出一片土司用小刀把巧克力酱抹在土司上
无油低脂烤贝贝南瓜
用料：
一个贝贝南瓜
适量黑胡椒粉
做法：
贝贝南瓜，切成小块，中间的南瓜籽不要，为了给大家做对比，左边的三块比较黑的我撒了黑胡椒粉，右边四块比较黄的没有撒胡椒粉，撒了黑胡椒粉的颜色好看些，味道偏重，没有撒胡椒粉的偏甜
放入烤箱，200°30分钟
开始享用美味了
鲜虾菌菇粥
咸口儿的大米粥
用料：
半斤大虾
半根胡萝卜
4朵香菇
1把虫草菇
1把熟玉米粒
1把青豆
1小块姜
两根香葱
1碗大米
适量水
少许食用油
1小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
所有食材清洗干净，大虾去掉虾线，剥出虾肉，虾头和虾肉分别放置。胡萝卜切小丁、香菇切片、姜和香葱切末。
热锅倒入少许食用油，放入虾头，煸出虾油。
倒入适量清水
待水开后放进大米，并把虾头取出
中小火煮15～20分钟，待大米煮熟
放入姜末、胡萝卜丁、香菇、虫草菇、青豆、玉米和虾肉。
继续中小火煮5～10分钟
加入一小勺盐
加入一小勺胡椒粉
搅拌均匀，关火，盛碗后可以加点香葱点缀下。
超简单的炒米线
用料：
米线
鸡蛋
胡萝卜
芹菜粒
虾粒
烧烤汁
红葱头
鸡肉粒
芝麻
盐
做法：
准备红葱头
煮米线
冷水，过冷
煎蛋
下油炒红葱头，炒香
加入米线炒至五成干
加烧烤汁，用筷子快速搅拌
上色均匀后，继续烘干炒香
倒入提前炒好的配料
最后加入盐，胡椒粉，芝麻
出锅装碗～今晚的晚餐完成了～🍋🍋
大米花饼
前几日小区来了个打爆米花的老爷爷，一看那手摇式的机子想起了童年的种种……，赶紧跑回家装了米让小朋友下去排队，等等了2个小时，有点久但很开心，因为好多小朋友都去抢剩下的那个袋子里的吃，有打好的反而不吃😃😃，结果有点杯具，有点糊，看的出来，黄的很多，放那儿没人看😞，，，哎，改良下吧，嗯，不错，这下给抢的不要不要的😃😃😃
用料：
3一4汤勺白糖
10ml水
2汤勺麦芽糖
4两大米花
做法：
准备好大米花
锅内放水，糖，小火化开后放入麦芽糖熬至粘稠拉丝状。熬好后的样子忘拍图了😞
倒入大米花，用筷子上下，前后，左右，360度无死角来回搅拌，让每一粒大米花都粘上糖份。
确定粘好快速倒入不粘盘内。
快速擀平，等待冷却。
冷却好后倒出来，切成自己喜欢的形状就可吃啦😃😃。。
肥而不腻——东坡肘子
大概是天气渐渐转凉，身体本能的想贴点儿秋膘😂
有天临睡前突然特别想吃猪肘子，于是第二天就直接去买个猪肘子(￣▽￣)
用料：
主材料：
1850克(约1个)蹄膀
香料：
6克(约2片)陈皮
3个八角
1个草果
8粒丁香
1克(约4粒)砂仁
1.5克(约1可乐瓶盖)小茴香
1.5克(约1可乐瓶盖)花椒粒
6克(约1大块)桂皮
6片香叶
其他：
2小块姜
适量料酒
85克冰糖
适量盐、白胡椒粉
适量肉豆蔻粉
适量水
做法：
蹄膀让卖猪肉的阿姨帮忙烧一下猪毛。
用小刀刮干净猪皮表面，洗净后放入锅中。
加足量的冷水，放入1小块去皮拍扁的生姜，淋入1圈料酒，大火煮沸。
煮沸后将蹄膀捞出，用温水冲洗净表面浮沫。
*因为我的蹄膀买的时候，被卖猪肉的阿姨从骨头那侧划开了，所以后面用耐高温棉线棒了一下，帮助定型。
深口炖锅中加入冰糖，200毫升冷水，中小火煮至焦糖色，大约需要15分钟左右。
*煮的过程中不要去晃动锅，否则锅壁上会沾上糖浆，后期会过度焦糖化。
煮焦糖期间，把所有的香料都装进沙网中。
*纱网选大一些的，让香料放进去之后还有活动空间的为宜。
因为这次的纱网比较大，所以我把姜片也一并放进去了。
*生姜去皮，拍扁后切薄片。
焦糖熬煮到颜色成琥珀色即可。
*熬到这个程度的时候，因为焦糖温度很高，所以锅里冒烟冒的特别厉害。
立即加入开水，得到琥珀色的糖水。
*开水刚加进去的声音很响，而且会有飞溅，一定要注意安全。
放入香料包，再加入适量盐、研磨胡椒粉、研磨肉豆蔻粉，煮出香味。
放入蹄膀。
加入没过蹄膀的开水，大火煮沸，撇去浮末和油脂之后，盖锅盖小火炖煮3小时左右。
3小时后猪皮用筷子轻轻一戳就破，很轻松就能撕下一块肉，并且已经达到了骨肉能轻松分离的程度。
将香料包和骨头取出扔掉。
舀少许卤汤，加适量生抽，中小火浓缩熬煮至汤汁浓稠。
将浓缩熬煮的汤汁淋在蹄膀上，撒上葱花即可。
这里我是把蹄膀切成了一口大小，也可以带骨直接上桌。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
赞爆这份xo酱炒乌冬面
从xo酱起爱上乌冬面，拌面，煮面，炒面只要加了xo酱都感觉好好吃啊～🍝🍝🍝🍝🍝
把所有的食材都丢一起来炒一份至尊乌冬面吧！
用料：
1包XO酱酱包
半个红葱头
2勺蚝油
一包乌冬面
1个青椒
2个鸡蛋
2勺老抽
5克盐
2根香肠或者肉片
3片白菜丝或者豆芽
做法：
①把所有的喜欢的菜切成丝
②先炒香洋葱和青椒然后加入肉丝，再放入乌冬面，
1：🥄加xo酱
2：🥄两匙生抽+两匙老抽+一匙盐
3：搅拌均匀
③出锅
面包机版蛋糕
面包机也可以做蛋糕吗？当然可以啦~
省事又好吃，自己做低糖版本的，小朋友也可以做点心吃。
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
45克低筋面粉
10克糖
5克黄油
1个橙子
做法：
1.准备食材
2.准备两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离。蛋清的盆一定要无水无油，蛋黄和蛋清分离的时候，蛋清盆里不能混入蛋黄。
3.把蛋清放入冷冻室里冷冻。时间充裕的话可以冷冻至蛋清中有冰渣。先处理蛋黄。把蛋黄搅拌均匀，加入软化过的黄油，牛奶，挤出橙汁（大概十多滴），搅拌均匀。
4.在蛋黄液中晒入面粉，z字型搅拌成均匀没有颗粒的糊糊。
5.拿出蛋清准备打发。
将10g糖分3次加入蛋清中打发，打发至鱼泡状，第一次加入打发至湿性发泡，第二次加入打发至有纹路，第三次加入打发至拿起打蛋器有不倒塌的小尖峰即可。
6.把打发的蛋白舀一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要画圈，像炒菜那样翻拌，或者z字型搅拌。均匀后再舀一勺蛋白进入蛋黄糊，继续翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。这个步骤尽量快一些，避免蛋白消泡。
7.面包机涂油，倒入混合均匀的蛋糕糊，在桌子上用力震两下，把大气泡震出来。
8.面包机选择烘烤模式，烤45分钟。
9.香喷喷的蛋糕就出炉了。放入冰箱冷藏以后再吃，味道更好。
黑胡椒玫瑰海盐炸鸡翅
吃火锅留下的鸡翅中、快速想消耗掉
用料：
若干鸡翅
2个鸡蛋
适量面包糠
适量油
适量黑胡椒
适量玫瑰海盐
做法：
翅中洗干净、剪开、两根骨头中间剪开、一个鸡翅变两个、这样炸的时候也比较容易熟
鸡蛋打散、蒋鸡翅放入蛋液中均匀沾上蛋液
再将沾了蛋液的鸡翅放入面包糠中、滚均匀
全部鸡翅滚上面包糠以后、放一边备用
平底锅烧热、倒入油、中火炸、小火煎、颜色金黄捞出、可以放上薄荷叶或者迷迭香装饰调味。
最后用研磨瓶将海盐和黑胡椒磨到鸡翅上。
香喷喷出炉啦～味道很香、又不会太闲、很棒哈！
懒人版炖猪蹄
2020年的开年注定是不平凡的，对于我来说，对于中国🇨🇳人民来说，对于全球人民来说，都是一个不平凡的2020！
但我依然坚信2020以后都是坦途！没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来🌱

馋了好久的烂炖猪蹄（个人口味哦！我喜欢吃炖的烂烂的猪蹄～）终于买到啦！可是家里缺东少西，只找到了八角和冰糖～
正常用料请准备：八角、桂皮、葱姜、料酒、老抽、冰糖
用料：
2只猪蹄
30-50克冰糖
1-2勺老抽
3个八角
适量克盐
10-15克黄酒
做法：
买猪蹄的时候让超市的大叔帮忙剁成了小块，冷水下锅，加入5克左右的黄酒（料酒也可以哦）、八角1个，煮开，撇去血末，留下汤哦！
家里没有料酒，偷拿了老公的黄酒，哈哈哈哈哈～
煮开撇去血末后，把猪蹄盛出，留下猪蹄汤备用哦！
盛出来的猪蹄可以检查下有没有毛没剃干净，我这是在盒马买的，剃的非常干净了～棒！
开火，锅里加油，小火，加入2个八角稍微拨弄两下，炒出香味
加入猪蹄、冰糖，翻炒上糖色
加入老抽，一勺差不多了，看宝宝们自己口味，酌量增减
翻炒，使猪蹄均匀的裹满酱油色哦～
🏁此处重点哦！加入刚刚过水的猪蹄汤煮开！汤里满满的胶质哦！
把猪蹄和汤倒入电饭锅（我家用的是小米电饭锅）选择自选模式，炖煮2.5小时，如果喜欢吃有嚼劲的，可以时间短一点，1.5-2小时也可以。普通电饭锅可能会自己跳，可以复按一次，煮的时候怕粘锅，可以稍微看一下，时不时翻一下，小米的电饭锅不用担心哦，不会粘锅～
电饭锅炖煮完毕，尝一下味道，这里我又加了1勺盐，宝宝们可以根据自己的口味加盐。重新倒入锅中大火收汁！可以不收汁直接吃哦，但是收过汁，猪蹄会裹满粘稠的汤汁，更好吃哦！😋
大火收汁中～咕嘟咕嘟咕嘟～
当当当当～偷工减料版猪蹄出锅啦！两只猪蹄，够我家吃两顿的量～满满的胶原蛋白！入口即化，馋了好久的猪蹄，终于自己满足了自己！哈哈哈！😁
黄油蒜蓉烤土司
蒜香吐司，吐司上涂抹了黄油，大蒜和香葱，入烤箱烤得脆脆的，真的很好吃哦！
用料：
4片全麦土司
25克黄油
一个瓣大蒜
2根香葱
1克盐
做法：
1.香葱和大蒜剁碎，剁成蒜泥；
2.将黄油软化成液体；
3.将蒜泥和黄油混合，撒少许盐和黑胡椒粉拌匀；
4.烤盘上铺一层油纸，将全麦吐司对半切开摆在烤盘上；
5.用勺子将黄油蒜泥均匀涂抹在吐司上；
6.烤箱调至170度，预热5分钟，将吐司入烤箱，烤10分钟即可；香香的，脆脆的，早餐吃几块，满足了。
完爆🔥KFC的家庭版葡式蛋挞❗️外酥里嫩😋
鲜香嫩滑的葡式蛋挞❗️家庭必备的小食甜品🍮，外焦里嫩，香甜爽滑好吃不腻，老少皆宜，最最最关键的是❗️做法简单一次就成功，大家一定要试试呀❗️
用料：
60克牛奶
100克淡奶油
10克炼乳
1个鸡蛋
1个蛋黄
15克细砂糖
做法：
鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀

蛋挞液至少过筛两次更加细腻，烤箱提前五分钟预热200度

蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可
蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉
更多美食做法
杏仁奶
用料：
1/3杯杏仁
1杯矿泉水
做法：
杏仁洗一洗，加矿泉水1杯，一起倒入搅拌器里
打到极碎，成汁即可
蛋奶素生酮日记
一个希望检验生酮是否能帮助实现运动表现突破又看不惯肉禽业工业化养殖的纠结星人的食验
无论是什么饮食法，我唯一确信的一个观点是: 加工食品是无益的，至于其他形形色色的各种饮食法，我看重的第一是可行性，剩下的就需要自己试验啦！知行合一，理论大师没有发言权。
作为饮食法，可行性高吗？方便吗？还是作为食物的基本属性，好吃吗？能满足生理和心理需求，带来快乐和健康吗？不管吃什么怎么吃，重要的是找平衡，在一段段弯路里离平衡点越来越近就是成功。
想做这个食验很久了，试试吧✌🏽
用料：
鸡蛋
蘑菇
叶子菜
牛油果
坚果
西红柿 黄瓜  西葫芦  洋葱
椰子油  可可脂  MCT
葱姜蒜
香料  香草
杏仁粉  南瓜子粉椰子粉  亚麻籽粉
咖啡  可可粉  蝶豆花粉 抹茶粉  茶叶
做法：
Day1 （1.14）: 
早餐.1勺椰子油的防弹可可
午餐.两个蛋的北非蛋加蔬菜➕3个核桃➕几颗鹰嘴豆个一块奶酪❌属于违禁品，但是因为冰箱存货舍不得丢😟
晚餐.1勺黄油的防弹可可➕一把生腰果
Day2(1.15)
早餐.一大勺椰子油的防弹可可
上午.大约10个核桃，生的和浸泡过的
中午.2个鸡蛋的北非蛋沙拉➕椰油洋葱炒蘑菇➕椰子油炒两根芹菜➕一把腰果杆
晚餐.一勺椰子油的防弹可可
11点到家偷吃了给明天午餐留的炒芹菜和炒蘑菇😟 只剩一丢丢蘑菇了😕
Day3(1.16)
早餐.一大勺椰子油的防弹可可
上午.大约10个核桃，生的和浸泡过的
午餐.2个水波蛋➕绿色蔬菜➕自制德式酸菜➕椰子油炒洋葱蘑菇
下午.一把核桃仁➕松子
晚餐. 半个大号牛油果➕一把腰果
12点到家.一小把花生米
Day4(1.17)
早餐.一大勺椰子油的防弹可可
上午.一把核桃➕小把腰果➕小把榛子
午餐.绿叶菜➕半个牛油果➕一碗全脂肪奶渣➕几小块菲达奶酪➕一个橄榄油荷包蛋
下午.一大把生榛子仁(以前怎么没发现榛子这么好吃！每次带来准备放到车上的零食都上着班就消灭了)
晚餐.一把腰果(感觉吃了太多榛子都还饱着，坚果固然好就是易贪嘴)
22.30到家后，一锅白菜球菜混炒➕一碗奶渣（两顿就吃了快一斤，感觉蛋白质超了）




Day5(1.18)
早餐.一大勺椰子油的防弹可可
午餐.大盘沙拉菜➕一盘椰子油酸菜炒白菜➕两个橄榄油煎脆底荷包蛋➕一大把榛子
晚餐十点半才吃上.一大把差不多20颗榛仁➕一盘自制德式酸菜炒孢子甘蓝➕煎荷包蛋➕小盘炒蘑菇➕菠菜芝麻菜沙拉(荷包蛋的蛋黄和炒菜的汤汁就是最好的sauce 啦)

Day6(1.19)
早餐.一大勺椰子油的防弹可可➕大约20个榛子
中午.一小把混合坚果➕一个煎蛋➕小份椰子油洋葱炒蘑菇➕一盘炒白菜(炒蘑菇出了超多汁，尝了一口超级鲜，就顺势用来炒白菜了)➕半个炭烤茄子➕半个炭烤柿子椒(这俩是超市买的熟食，没有放酱汁，不知道放的什么油)➕大孔奶酪两片大约60克➕布里奶酪大约50克(讲真奶酪这样充满人类智慧和自然奥妙的东西不吃不行😝)
下午.菲达奶酪150g(谢谢周末的名义又给我吃奶酪的机会哈哈哈)
晚上.一大盘炒白菜➕4个荷包蛋(蛋白质有点多了，因为我馋了)

Day 7(1.20)
中午. 一碗坚果
无聊刷剧的周日的胃口是惊人的
刷掉了我库存的一斤核桃一斤榛子，一颗白菜还有300g硬奶酪，还有一块cheesecake(come on, its Weekend!)

Day 8(1.21)
经历了周末的happy time,早上起来测了一下尿酮，竟然还变紫了。左边是周五测得，右边是今天的，拿起来拍的时候沾到了水😟
上午.一把炸腰果
中午.半个大号牛油果➕一大把腰果➕一大把花生➕两枝芹菜➕一把绿色生菜
下午.一把腰果
晚.一大把榛子
Day 9(1.22)
早餐. 一大勺椰子油的防弹咖啡(竟然还有丰盈的泡沫！好香啊)
午餐. 半个大号牛油果➕一个荷包蛋➕一小盘炒蘑菇➕一大盘炒白菜➕绿叶菜
下午.一把花生米➕一把榛子
夜.80g布里奶酪

Day 10(1.23)
早. 防弹咖啡
午.烤花生一大把➕炒白菜一盘➕绿叶菜一把
下午.一包混合坚果➕一把花生
晚.外食牛油果沙拉(❌有沙拉酱)➕以色列沙拉➕炒蘑菇hummus❌(作为hummus狂魔，到了以色列餐厅不点真的对不起自己啊
Day12(1.24)
早. 如图酒店早餐
午和夜宵.在很棒的餐厅尝试了好几种没吃过的菜，又为家宴提供了新灵感。但也成功脱离素食生酮模式了。需要复习一下实验的初心，整理繁杂的日程和心情


Day13(1.25)
早. 防弹咖啡(easiest way to get renewed)
午.一大把烤花生米(脱皮的生花生米很方便，不会吃完满地红衣。花生并不是很好的坚果选择，甚至应该算作豆类而不是坚果,但这个月已经吃了大概7斤榛子腰果核桃杏仁，感到了一丝丝贫穷，携花生同我共度难关)
下午.一把花生
晚.一把花生➕一把榛子➕炒青菜➕2鸡蛋


Day14(1.26)
早. 防弹可可咖啡
上午.一把混合坚果(训练间)

我决定先让实验中断
玉米香菇炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
1根玉米
6朵香菇
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
香菇黄瓜切丁 玉米掰成玉米粒
锅中倒入油，油热下入玉米粒，翻炒玉米至金黄，大概两分钟
加入香菇，翻炒至软，最后加入黄瓜，翻炒，加入盐和黑胡椒，炒熟即可出锅～
水蜜桃酸奶冰淇淋🍦
做的量是2-4

夏天来了，天气很炎热，很喜欢吃冰淇淋，但是去外面买又很贵，而且又有加色素和添加剂！不好🙅
用料：
1个水蜜桃（很熟的那种可以剥皮了）
71克酸奶（不会很稠的那种）
一点点白砂糖
20克淡奶油
做法：
桃子剥皮，然后切成一小块的
 打水蜜桃压成汁，不用非常细腻的不用榨汁机，大概把它弄成汁，然后倒入酸奶，搅拌一下
淡奶油和白砂糖打一下，然后，把酸奶水蜜桃，放进来一起搅拌均匀
最后放进模具里，冷藏6-14小时，
剩下的可以直接喝，很好喝，而且特别香
这是我用剩的，给你们看
洋葱炒鸡肉片儿
懒人菜
用料：
鸡胸脯
洋葱一个
李锦记叉烧酱
做法：
鸡胸脯切片，蛋清淀粉糖腌上，洋葱挖去根部硬结，切方块。
热锅凉油炒至鸡肉片发白盛出，炒洋葱至半透明倒入刚才炒好的鸡肉片，倒入适量的李锦记叉烧酱，炒匀盛盘即可。
奶香椰蓉吐司
用料：
300克高筋面粉
135克（35摄氏度左右）牛奶
30克细砂糖
3克盐
5克酵母
1只鸡蛋
30克黄油
40克椰蓉
40克细砂糖
30克黄油
做法：
酵母加入温牛奶里 稍微搅拌一下                  等有气泡产生之后 将鸡蛋打入牛奶里          将盐 30克白糖混合液体里  。                            将高筋粉倒入厨师机 逐步将液体倒入面粉里揉面，搅拌至无干粉将黄油倒入搅拌 直至出手套膜
醒发面团一个小时左右，手指伸入面团无会弹即可
调椰蓉酱 把30克黄油 40克砂糖 40克椰蓉搅拌混合在一起
将面团擀成30×40cm大小 平铺椰蓉酱
卷成长条，连接处要捏紧然后从中间用刀划开
盘城麻花形状
放入吐司盒 进行第二次发酵 发至八分满
涂上蛋黄液 撒上芝麻
烤箱预热180℃，放烤箱180℃考35分钟。（25分钟左右看 如果吐司上层颜色已经较深 可拿锡纸盖住顶部 以免烤糊）
美味焖牛腩
用料：
750牛腩
一根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
两个番茄
几根葱
小块姜
5瓣蒜米
做法：
去市场晚了 买不到靓一点的牛腩 勉强挑了一点.切大块 看着舒服
放锅里面煮开水 然后把上面的浮沫去掉 再把牛腩捞出来沥干 那个汤可以留着
热锅下油 放冰糖下去 注意火候要小 炒糖色……太大火容易焦 之后把牛腩块放下去炒 均匀上色后就把这些配料一起加进去 这时候超级香
加入生抽 少许盐 还有加点料酒 把刚刚的汤倒进去 开始焖牛腩
另起锅 把蔬菜炒一下 番茄最好去皮 切小块  牛腩焖了半个小时就可把蔬菜放进去一起焖了 在焖45分钟左右 也可以自己尝一下 牛腩焖的烂就可以了
最后撒上葱花 大功告成！我也是第一次焖哦 感觉还是挺成功的 谢谢大家！
铁锅焖面
之前由于学习和工作的原因，总是不能在家过夏天。每到夏天总能想到的家饭就是铁锅焖面和过水面了。两个都算是夏日限定款美食了，豆角要当季的才好吃，过水面是凉的，也比较适合夏天吃。
这款铁锅焖面绝对算是我们家的私房菜了，我去的很多地方都没有吃过这个味道的焖面，所以不在家的时候总是格外的想念。
用料：
两斤豆角
400g五花肉
适量花椒
适量大料
适量葱
适量姜
做法：
花椒及大料爆香。
下入五花肉翻炒，加适量的料酒去腥。
放入葱姜，炒出香味儿。
加入生抽及老抽。
放入豆角煸炒。豆角断生后就可以加水和适量的盐，水量基本在刚刚没过菜就可以。
开锅后，盛出适量的菜汤。
锅中放入一层面条，注意锅中水位线不要太高，以不会沾到面条为宜。盖锅盖焖3分钟。将焖熟的面条抖开，再加入一层面条，如此反复直到所有面条都蒸完。
tip：蒸面的时候要注意锅底的水，不够的话将盛出的菜汤加入。
面条焖好后，将菜面混合，即可开吃啦。
小香肠包（10个）
开始制作前，将黄油和鸡蛋液放置直到回复常温。
用料：
150 克高筋面粉
2/3 小勺酵母
1/2 大勺砂糖
1/2 个（约26克）鸡蛋液
1/2 小勺盐
10 克黄油（不含食盐）
10 根小香肠
适量面包糠
适量番茄酱
适量蛋黄酱
适量香芹料（干）
适量沙拉油 或 橄榄油
剩余的另一半鸡蛋液（刷面包表面用）
75ml温水（45度）
做法：
首先往透明盆中放入150克高筋面粉，然后分一半至银色盆中（大约就可以）；将酵母、砂糖、鸡蛋液按图片位置依次加入（注意要将鸡蛋液用面粉隔开）；同时往银色盆里放盐和黄油。
将温水倒入透明碗中，然后快速搅拌至粘稠状（面粉全无，并出现小的空气泡）。随后将银碗中的所有用料倒入粘稠状的透明碗中，快速搅拌至形成团状。然后倒出放置在面包搓台上，往前搓揉至面团微微自动往回缩。然后双手轻压在面团上，轻轻以“v”字型揉至面团表面光滑，当手指按压面团时，面团慢慢反弹的程度就可以了。
将面团放回透明碗中，铺上包鲜膜和湿毛巾。因为家里没有发酵机，所以将碗放置在45度左右，静置30分钟。至面团发大到原来的1.5-2倍。在等待发酵期间将10根香肠放入微波炉叮热（一分半钟）后散热。
检测面团是否可以时，食指沾上少许面粉后插到面包中心位置，如果开口没有回缩就可以了。然后以拳头轻轻按压面团3-4次，以排除面团中的空气。然后将面团分成10等份并搓圆后，铺上保鲜膜和湿毛巾静置10分钟。
将小圆形面团用擀杖压平（从面团的反面压，压平后的长度根据选用的香肠调整，宽度8cm左右）。然后将香肠卷起来铺上保鲜膜和湿布后进行二次发酵。隔水60度（或恒温40度）发酵20-25分钟。
将发酵好的面包移入烤盘。
往发酵后的面包表面上轻轻刷一层鸡蛋液，然后在中间剪一道长开口（约面包总长的80%），撒上适量面包糠和香芹料，最后用小勺将油倒在面包上，即可放入烤箱。烤箱温度200度，烤大约11分钟，中途注意面包。
最后往中间开口挤入番茄酱和蛋黄酱，再次撒些香芹料就大功告成啦！
腊肠炒米粉 30分钟搞定香喷喷的
经常叫外卖沙县小吃的炒米粉
其实我喜欢吃各种粉
冰箱里有前几天买的腊肠
那就来个腊肠炒米粉吧
用料：
3块米粉
2个鸡蛋
2根腊肠
各1勺  盐   生抽  鸡精
3瓣  1瓣  2颗  1片大蒜  大料  小葱  姜
做法：
这次食材来个大合影


赶时间，米粉我用开水泡的，大概20分钟就可以了

注意水要没过米粉，中途记得翻动下，使米粉软硬均匀

不要太硬，也别太软，不时尝下感觉，可以了就捞出过凉水备用
泡米粉的间隙，我们把腊肠切片，葱姜蒜切碎备用。
等米粉泡好了，过来炒鸡蛋，不用炒太老，嫰点，后面还会回锅

盛出备用
刚才炒鸡蛋的锅，加点油，腊肠翻炒一分钟
盛出备用
还是刚才这个锅，再加点油，小火把大料和姜炒出香味

记得这一步多放点油
放米粉、鸡蛋、腊肠、蒜沫，放盐、生抽一起翻炒1分钟，关火前放鸡精
撒上葱花就可以了，9岁的大熊孩子一盘没吃饱
easy 蒜蓉辣酱
因为要分给朋友，所以我做的是超大量，大家可以按需要自行按比例减量。如全部减半。另外盐的用量之所以不固定，是因为每个人的口味有轻有重，所以可自行调整。蒜的量是因大小而定，大头就四头，小头就五头。
用料：
6斤红辣椒
一瓶海天3.5度白醋
200克白糖
80-150克盐
4至5头蒜
500克黄豆酱
做法：
辣椒洗净去蒂
先切成圈，再切碎。也可用机器打成碎。
辣椒碎加入除蒜泥外的所有用料搅匀，上火烧开，开盖搅拌，再开再搅，三开后关火搅拌。加入蒜末搅匀出锅晾凉。放入无水无油密封容器内，随吃随盛即可。
老干妈豆豉蒸排骨
用料：
5勺老干妈
30克娃娃菜
20克排骨
3勺生抽
1勺蚝油
2克盐
1克冰糖
1个生姜
4瓣蒜
做法：
排骨切小块加入蒜末、姜丝、老干妈、生抽、蚝油、冰糖、盐腌制15分钟。
娃娃菜洗净留叶作底，铺上腌制好的排骨。                  （蘸着酱汁的娃娃菜简直是这道菜的灵魂）
蒸20分钟左右即可，非常容易操作。老干妈豆豉酱本身就很好吃了，新手也很容易上手的一道菜，蘸汤汁的娃娃菜超好吃，可以放一点。
好吃不腻土豆胡萝卜焖牛腩
用料：
400克牛腩
1个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
1块姜
一根葱
3勺料酒
少许糖
做法：
准备配菜，切好姜片，葱花，切好胡萝卜，西红柿，土豆，掰几颗蒜头。牛腩先洗一遍清水待用。
将洗好的牛腩到入锅中，加入料酒，几片姜片，煮开5分钟之后倒出洗干净。
倒入电压力锅中，再放入几片姜片，按蹄筋模式。
焖好倒出备用。
开锅下油，放入蒜头，姜片爆炒出香味之后，将蒜头和姜片夹出丢掉。
依次倒入胡萝卜，土豆，和西红柿翻炒5分钟。
倒入焖好的牛腩一起混合翻炒5分钟。
倒入适量耗油，柱候酱，适量盐，以及少量糖（糖是为了提鲜，可加可不加），加水没过牛腩，中火煮到收汁即可出盘。
最后撒上葱花点缀。
蒜蓉烤馒头片
用料：
馒头
适量花生油 
适量盐
做法：
馒头切片 两面刷上植物油
撒上少量盐和蒜蓉 
烤箱200度预热五分钟后，将馒头片送入烤箱，大约10分钟左右就做好了一盘黄灿灿的喷香喷香的烤馒头片咯
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
2只鸡蛋
10克油
1小勺盐
做法：
第一次吃，香椿味道有点接收不了，但是嫩芽很新鲜，纪念一下💍

切碎加盐，稍微腌制，和鸡蛋拌到一起，
油热放蒜，倒入摊开慢煎🍳熟了即可
简单口感还不错😊
鲜肉锅盔
用料：
无所谓克面
适当克水
根据面克酵母
15克油
10克馅料
看你钱多少猪肉
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
5克盐
半根葱
适量榨菜
做法：
肉馅加酱油，葱花姜末，五香粉，花椒粉，榨菜粒搅拌均匀
案板抹油，把面分成剂子，如果烤箱小可以用保鲜膜先盖一下没用完的剂子，把剂子按平成包子皮装
装馅子，按照包包子方法包起来，多余的面揪掉
烤箱250度预热，烤盘放吸油纸，把饼放入并按成薄饼，漏了也无所谓，撒上芝麻放入饼上，撒上芝麻，250度20分钟
注意观察火候，上色出锅
雪蛤牛奶芒果羹
雪蛤具有滋补养颜的作用，能够延缓衰老，最适合女性朋友吃了，可做为甜品食用哦
用料：
1只雪蛤膏
半杯牛奶
一只芒果
做法：
把雪蛤膏发水12小时后隔水炖
炖20-25分钟后加入冰糖、芒果、牛奶即可
加料辛拉面
爱死辛拉面的嚼劲
用料：
适量肉丸
若干豆腐干
一块猪脚肉
一包辛拉面
做法：
全部丢一锅煮，反正辛拉面没那么快烂.哇哈哈
番茄奶香鲜虾意粉：好吃又简单易做的意粉
简单粗暴，几种材料混合在一起！

简单翻炒，就可以组合出餐厅里美妙意粉的味道啦！

我家里现有的是这种半圆通心粉，大家可以自由替换成任何一种意粉哦……

份量大概是2人份啦……
用料：
1个西红柿
2份意大利面
1勺番茄酱
少许黑胡椒
1/4勺盐
100ml牛奶
10只虾
4条蟹柳
适量黄瓜（配饰可不加）
2片胡萝卜（配饰可不加）
4朵西兰花（配饰可不加）
适量黄油
做法：
准备食材。虾大概10来只，过水煮熟后，剪成两半，蟹柳4条，煮熟后切成条状。一小个西红柿，切成丁。西兰花过水焯熟。胡萝卜切片，黄瓜切片。
取两人份意粉。煮熟后备用，如果跟我一样是这种半圆通心粉的话，一份人可以用一个小碗的量，装八成满就可以。水开后大概煮4-5分钟就熟透了，如果是长意面。一个硬币就是一人份。水开后大概煮7-8分钟。具体的可以看你们买的时候后面的说明。每个品牌的时间可能会不一样。
锅烧热后刷上黄油，待黄油融化后，先翻炒番茄1-2分钟，番茄软化后，放入虾，蟹柳，意粉，继续翻炒，然后加入100ml牛奶，1勺番茄酱，少许胡椒粉，1/4勺盐，继续翻炒，至汁收干即可。味道可以按自己口味调和哈！
牛奶我用的是甜牛奶，用了小半罐，大概100ML左右的量，用纯牛奶或者奶粉或者奶油也都可以。自由替换。
番茄酱我用的儿童口味的，好像是偏甜一点的口味（因为有的番茄酱会偏酸一点，按自己口味购买就好）
出锅啦，可以配上点黄瓜片，胡萝卜和西兰花，配饰的同时，可以调和下口味。因为奶油意面，会比较甜腻，吃点蔬菜刚好可以中和下。
纯手工熬制～开酥专用猪油～（没有图没有图，记录笔记）
为了弄蛋黄酥，墨鱼弄了猪油～没有拍图片，所以这里就记录一下笔记吧～

❤️开酥首选当然是猪油，猪油可以令酥皮更加酥香哦，嘻嘻嘻猪油炒菜也很香哦
用料：
500g猪板油（肥猪肉）
50克水
5～6粒花椒
3～4根香葱
做法：
洗干净雪白的、软软的猪板油（肥猪肉），切小块（大概长宽2到3厘米），不用晾干水分
放入锅中，放花椒几粒，去腥味
把水倒进锅里，把葱打结，放进去
开最大火，等水开了以后，转小火熬煮时油水融合会出现乳白色
熬煮时，油水融合会出现乳白色（切记：要时不时翻炒，以免粘锅）
水消失，开始出油（记得盖锅盖，以免烫伤自己）
过滤猪油至碗中，等待冷却凝固（可以冷藏更快）
凝固成白色即可～
西兰花🥦炒肉🥩
唯有爱与美食不可辜负
用料：
1朵西兰花
适量五花肉
1勺蚝油
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
西兰花洗净切小块
热水下锅煮🐷几分钟
葱姜蒜五花肉🥩切好备用
热油下锅放五花肉，然后放入葱姜蒜
炒香之后放入西兰花🥦，翻炒几分钟就差不多了，西兰花🥦已经煮过了，所以熟的很快
装盘即可
太极八卦鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
随意酱料
随意蔬菜
做法：
准备材料
做好后
油焖春笋
对于一个长期坚持少油少盐的老阿姨来说，做这道菜完全是出于对家人的宠爱！
用料：
5根春笋
1勺生抽
10克冰糖
1勺蚝油
少许葱花
1勺黑芝麻
适量食用油
做法：
洗净、焯盐水后的春笋放凉备用。
起锅少有，放入冰糖 慢火炒化。
放入备好的春笋，翻炒出糖色。
加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，焖3分钟。
最后加适量盐，几滴醋翻炒收汁，出锅撒上黑芝麻、葱花即可。