xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛排分别煎几分钟？🥩
上图是巴西顶级牛排🥩Picanha(三角肉）煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；煎的时候要掌握好时间，以3到5分钟.

🥩Picanha「是巴西人的最爱，「Picanha」（葡萄牙語，中文一般音译为「皮卡亚」）是一個位于牛臀上方的部位，所以中国人有時也将其意释为「三角肉」。 这种「三角肉」肥瘦比例適中，考起来汁味也特別香浓。
用料：
4块牛排
适量海盐
做法：
我比较喜欢吃7分熟。
两面撒上海盐
锅里无需加油。热锅放入牛排。因为这个牛排有足够肥油。
每面煎3-5分钟左右。
好吃的牛排🥩 7-8分热哦～
😆不打发奶油蛋慕斯
用料：
5个鸡蛋
250克淡奶油
20克糖
15克吉利丁粉
50克牛奶(溶解吉利丁粉)
50克黄油
做法：
先把50克牛奶加到吉利丁粉中搅拌均匀
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来。蛋黄加糖打发至白，加淡奶油，黄油搅拌均匀，用奶锅边煮边用打蛋器搅拌，直到沸腾，关火。
待降温至50℃，放溶解好的吉利丁粉进去，利用余温溶解吉利丁，搅拌均匀，放凉至室温。然后把蛋白打散起粗糙的泡壮，加进去，过筛。装模具放冰箱冷藏几小时。
孩子大人都爱的香脆烤薯角
我们家孩子特别喜欢吃肯德基家的考薯角。疫情期间不想去外面买。所以自己在家做给她吃。特别简单而且好吃的考薯角轻轻松松在家就能完成。
用料：
3个土豆
3勺食用油
少许黑胡椒
少许红椒粉(Paprika)
2勺半(小孩吃饭的小勺)盐
少许Cajun 粉
做法：
把马铃薯削皮切角洗去多余的淀粉。
把薯角用厨房纸吸干水分放进一个大的食品袋。
把所有调味料加入食品袋中摇匀。
烤箱预热425华氏度(218摄氏度)我家烤箱温度偏低,请根据自家烤箱调整温度.把薯角摆在铺了锡纸的烤盘上。放入烤箱考30分钟。当考到15分钟时翻面。
当当当，又香又脆的薯角完成了。快速光盘。
酱炒洋葱鸡蛋（不辣眼睛）
把买回来的洋葱先不吃，放一个星期左右只要不坏就行，没什么水分了在切不辣眼睛，切完泡水里保持鲜嫩。
用料：
1个洋葱
少许不吃太咸也可以不加盐
3个鸡蛋
1勺本人爱用甜面酱
做法：
切成这样大小
鸡蛋打散不要放调料，然后炒好盛出。不要炒老
洋葱控水，油炒菜正常量，小火慢炒，炒出咖啡色
在放入甜面酱，根据口味儿来炒30秒放入鸡蛋继续炒不能停，酱会粘锅贴别的下饭
老北京炸豆腐汤
如果去护国寺小吃店吃早饭，最喜欢的就是炸豆腐汤和面茶，如今搬的远了，逼着自己在家都能做了，就不用护国寺觅食去了
用料：
一块豆腐
少许香菜
一颗大料
少许麻酱
少许酱豆腐
做法：
将豆腐切块油炸备用
大料加少许油炝锅，加水煮沸，加入调好的酱豆腐汁，如口味略淡可以再加少许盐
加入炸豆腐，煮至豆腐鼓起，内部充满汤汁
出锅，盛入碗中淋麻酱撒香菜，可以大快朵颐喽
豌豆黄
用料：
1杯豌豆
1杯水
1/2杯蔗糖
做法：
将豌豆水还有糖放入高压锅中煮。
煮完取出放入正方形或其他形状的容器中，根据自己的喜好，也可以压成月饼形状。
待凉后（定型后）倒出来，切成小块。
自制豆腐脑（电饭锅版和蒸锅版）
疫情期间想吃豆腐脑，市场的小吃部也都关店。
以前自己也做过有点嫌弃麻烦，可现在家人都想吃又买不到，只能自制，然后发朋友圈好多朋友问咋做的，就在此做个记录吧。
用料：
150克干黄豆
1000克清水
一袋内酯
做法：
150克干黄豆加适量清水，泡一晚上，东北的冬天有暖气，室温放一晚，如果夏天可以放冰箱里泡
这是泡好的黄豆➕1000克清水
惠人原汁机把黄豆加清水一起放进去榨汁，生豆，生豆，生豆，重要的事说三遍！
也可以用普通的榨汁机，破壁机，但一定是生豆子，榨完用细纱布过滤。惠人原汁机直接出生豆浆。
倒入大一些的锅，先开中火煮开，煮的时候不停搅拌，不然容易糊底。
煮开后再转小火煮15分钟左右，豆浆会有假开的现象，第一次不是完全煮熟。
煮的过程尤其后期不停搅拌锅底
关火，晾凉一些，大约85度左右
晾豆浆的时候，把一袋内酯用小半碗水化开
搅拌化开，倒入电饭锅里
豆浆煮出了豆皮😁
把煮好的豆浆倒入电饭锅，直接快冲刚才的内酯，都倒好就不必再搅拌，要把浮沫撇出来，表面会光滑，不然会坑坑洼洼
最后电饭锅插电，开启保温功能。
我的电饭锅保温功能15分钟，但多插一会儿也是可以的。
这是做好的效果
这是盛出来之后
卤汁:各地风俗不一样，卤汁也都不一样，可以按自己喜欢的做
我家有不吃肉的，所以卤汁就是清水加泡发的木耳熬煮，最后加水淀粉勾芡，用酱油和盐调味，吃的时候加香菜
也可以肉末➕黄花菜➕鸡蛋➕木耳
一碗很嫩的豆腐脑
嫩
这是蒸锅版的，把内酯水倒入盆里，煮好晾完的豆浆冲入盆里，撇沫，最后把这个盆放在烧开热水的锅里，盖盖子闷大约15到20分钟。
一样嫩啊！
这样的早餐适合周六周日做，过程是有些复杂，但我很享受给家人做美食的过程！
番茄烧茄子
这道菜很容易做，相貌不怎么样但特别好吃下饭。
用料：
2只番茄（中型）
4根长条茄子（细）
4瓣大蒜
1茶勺盐
2汤勺生抽
1/2茶勺老抽
1汤勺糖
1汤勺水淀粉
做法：
茄子买长条的炒着好吃，洗干净去掉两头，切滚刀块。番茄洗干净，切块。我这个切的大了点，再小一些更好。大蒜压成蒜泥。
锅中倒入油，七分熟放入茄子，翻炒到茄子呈现金黄色，略变软。茄子很吃油，所以油一定要比平时炒菜多放一些，我基本多放一倍吧。油七分热就是开始有大量的烟冒出。火要保持大火，大火炒蔬菜才好吃。
然后，倒入番茄，继续翻炒。
再调入生抽，老抽和糖，炒匀。老抽主要是上个色，所以一点点就可以了，糖多一些好吃。
等到番茄出一些汁水了，把蒜泥倒进去翻炒。
最后水淀粉勾芡，以前不会做菜的时候不理解水淀粉有什么用，也不知道什么是水淀粉。其实就是玉米淀粉，拿一小勺，放小半碗开水搅拌一下即可。事先准备好，省的手忙脚乱。加入水淀粉主要为了让菜看上起，更有型，口感也幼滑。
样子是不好看，但特别香，很好吃很下饭哦，大家试试就知道啦！
清炒虾🦐虾炒
不知道叫什么～好像也没有搜到别人这样做～但其实越简单越好吃～
用料：
随意只虾
2-3片姜
适量盐
适量葱
做法：
1.虾去虾线，收拾干净，待用。
2.锅里放油、姜片，烧热后放虾，翻炒变色放适量盐（少一些，会比较鲜）
3.出锅前放入葱丝，稍微翻炒，装盘。（比较爱使绿色部分，会比较好看。）
桑椹果酱
春末夏初是桑椹的最佳成熟期，赶紧动手熬起酱来，再不动手就要等明年了，桑椹酱可以用来泡酒喝，也可拌酸奶，抹面包都非常好吃，具有滋补养身明目之功效。
用料：
1000克桑葚
200克白砂糖
做法：
桑椹洗干净沥干水
加上白砂糖开小火慢慢熬，边熬边搅拌以免粘糊。
熬到软化粘稠就可以了
牛角包
用料：
260克高筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
1个蛋白
3克酵母
半勺盐
35克白糖
–––––––––––––––––––
20克食用油
1勺蛋黄
2勺蜂蜜
少量装修芝麻
自己喜欢馅料
做法：
前面7项材料倒一起，将面团揉均匀
（水份多有点湿，可以选择牛奶先倒部分揉再慢慢加。或者材料倒一起揉一会，等待面粉吸收干水再揉）

揉的过程中会占手的，手上边揉边贴油
过程有点苦，不停的揉呀揉，揉呀揉，揉呀揉，直到面粉可以拉出膜状，这样才够韧性
揉成团状，放入烤箱下层设35°, 设定时间45分钟，发酵至2倍大，手指扎下去不回缩
重揉消气，分成同样大少的12份

盖上保鲜膜二次醒发20分钟
擀成薄片，放馅料，轻轻一压，卷起来
收口向下
烤箱下层，设定温度35°，时间40分钟，发酵至1.5–2倍大
取出刷蛋黄液  或洒面粉

预热:  烤箱上下温度150° 预热5分钟

放入烤箱中层，上层150°，下层150°，烤10分钟（中途稍微上色，上层加隔油板或锡纸挡热，防止上色过度烤焦面）

取出刷蜜汁+芝麻，上层170°下层160°，追加时间3分钟待蜜汁收干水份
（上色温度看面包上色情况定）
完成
简单的番薯糖水--《糖水》
自家种的番薯，翻越几百公里来到这，满满都是家乡味道，也寄托了来自妈妈对我们的爱！
用料：
4个红薯
1块块糖
做法：
番薯清洗干净之后削皮！
番薯可切厚一点点，不会一煲就烂！
番薯跟水直接放入锅里，开煲。十来分钟搞定，煲好再放入适量的块糖，等糖融化之后就可以关火了！
丝瓜炒面筋
用料：
400克油面筋
200克丝瓜
13克盐
15克姜
30克色拉油
做法：
取一碗，放入姜（切末）末、色拉油，以高火爆香2分30秒备用 2。丝瓜洗净去皮，切块置于器皿中，加入爆香过的姜末、面筋、面筋汁液和精盐，加盖，以中高火煮6分钟即可
泡椒牛蛙
用料：
只牛蛙
做法：
牛蛙切块，加蚝油、白胡椒粉、生抽、蛋清拌匀，再加少量干淀粉裹层薄层。
锅留底油，滑炒牛蛙，捞出备用。
锅留底油，青花椒、姜蒜粒煸香。倒入泡椒，用小火炒匀，再倒入豆瓣酱，炒出红油。倒入牛蛙，将牛蛙炒至上色。再倒入啤酒，焖两分钟小火。再在锅内加糖，白胡椒粉、生抽。中火烧10秒钟。淋熟油，再加一些小葱翻炒几下，出锅。
茄子炒豆角
请给我配三碗米饭～
用料：
1个长茄子
1把豇豆
4个小米椒
2瓣大蒜
4片生姜
少许花椒
#酱汁儿
1勺耗油
1勺生抽
少许老抽
半勺糖
小半碗水淀粉
做法：
长茄子洗净，切成长条，用清水浸泡30分钟后沥水备用；
豇豆洗净摘掉老筋，切成长段；
小米椒切小段、大蒜拍碎切末、姜切片；
热锅倒比较多的油，7成油温加豆角炸至表皮起皱，捞出控油备用；
将茄子入锅炸至半透明状，捞出控油备用；
锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片、花椒和小米椒段；
加茄子豆角翻炒；
加酱汁儿翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒至收汁儿即可出锅。
完成✅
红糖糯米饭
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1小把葡萄干
5颗红枣
4小勺红糖
150g糯米
没过食材水
做法：
糯米提前浸泡一晚。
碗里放入红枣和一点葡萄干，放入浸泡后的糯米，用勺子压实，再撒一层红糖、葡萄干、糯米，压实，最后撒满红糖、葡萄干，倒入清水没过糯米。
上锅蒸1h。
芒果椰奶冻
用料：
1个芒果
3片，每片5克吉利丁
一罐椰浆
适量，看个人口味白糖
做法：
先取芒果肉，放入榨汁机打成果肉。同时吉利丁片冷水泡软。
将芒果肉放入椰奶中拌匀，并加入适量白糖。PS，我用的是椰树牌椰汁，一支。
换成一支牛奶也可以。
搅拌均匀之后放入泡软的吉利丁片。放进锅中隔水加热。吉利丁片完全融化便可起锅。
PS，如果用吉利丁粉，则直接搅拌均匀放入冰箱冷藏即可，无需加热。
冷却后放入冰箱冷藏三四个小时，取出切块就可以吃啦。
极简单 烤吐司布丁
《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列，带你看见优美味道。
吐司是平常我们非常容易买到的东西了，一买一大块，吃不完剩下又觉得可惜。这道快手烤土司就厉害了，混合奶油，砂糖，鸡蛋，香甜营养，搭配美味水果就能成为超级美味，你也可以创造吐司烤一切。微博关注：@MagicFood妮妮兔 微信搜索：MagicfoodTV
用料：
2块吐司
180ml淡奶油
2个鸡蛋
40克细砂糖
少量蔓越莓干
适量草莓
做法：
切掉吐司的边，将吐司切成小块
在大碗中打入鸡蛋、淡奶油、细砂糖混合，搅拌成蛋奶液备用
然后将吐司块放入耐高温烤碗里
将调好的蛋奶液浇在吐司上，待几分钟后吐司能够吸入汁液
在吐司表面撒上蔓越梅干
放入预热过的烤箱，170度焗烤约20分钟左右，表面金黄色即可
搭配新鲜草莓，更美味
水果任自己喜好搭配！
熏带鱼
家里人都比较喜欢吃的一种做法
口味偏酸甜辣
酱汁裹着带鱼又入味又去腥
非常好吃
用料：
2条带鱼
1个姜
1根葱
5、6个蒜
1勺豆瓣
几十颗花椒
一把（看个人口味）干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量醋
2勺料酒
1碗水
做法：
带鱼切段洗净去掉内脏（可让老板帮忙加工），放置一边滴干水份，最好用厨房用纸吸干水份，免得一会儿炸的时候油到处溅。
姜拍裂，蒜切粒，葱切段或者打结。干辣椒剪碎，一把花椒，一勺豆瓣酱准备好。
倒油烧至七成热，慢慢放入带鱼，太多的话分成两锅炸。（水份没控干的最好带围裙，很多油都会溅到身上）
炸至两面金黄出锅（这次带鱼没买好，肉有点少。）
用一部分炸带鱼的油继续烧辣。（⚠️注意不是全部油）
把蒜、干辣椒、花椒、豆瓣放入，快速翻炒。（干辣椒就是要炒黑，才有糊辣味）
加入一碗水。
加入葱和姜。
放入盐、白糖、醋、料酒、鸡精调味，边放边尝味道，根据个人酸口还是甜口自己调整。大火煮开。
烧开后倒入带鱼，翻炒几下让所有带鱼都裹上汤汁。盖锅盖转中火慢慢收汁，因为汤汁不多所以不要离开，中途打开锅盖继续翻炒两下。汤汁差不多了就关火。
出锅～
意大利香草小面包
用料：
232克高筋粉
60克低筋粉
21克奶粉
45克细砂糖
5克盐
6克酵母粉
2克，D意大利综合香料
水90克，B
60克，B全蛋
48克，B淡奶油
30克，C无盐黄油
做法：
将材料A与B混合成团后，加入C继续搅拌至扩展阶段（稍能拉出透明薄膜状），最后加入D料搅拌均匀
放在温暖处发酵至两倍大
将面团分割成每份50克一个，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰10-15分钟
再滚圆一次，放入18*18厘米的不沾烤盘中，中间留有空隙（我一共摆了9个，剩下四个放在蛋糕纸模中了）
放在温暖处最后发酵至两倍大，烤箱预热，中层，170度，上下管，烤焙约20分钟出炉即可
自己熬猪油
我写的下厨房，是为了方便自己，所以有时候省略了步骤和图片。

1.这里强烈推荐的，小秘诀就是，加的那大半碗的水。这是家里长辈教的，用水熬的猪油，不容易糊。
2.这里强烈强调，准备的容器一定不要有水啊，我没想到这点，容器内有水倒油的时候噼里啪啦炸个不停，吓死我了。猪油冷却了，表面也不光滑好看了。
用料：
1000克猪板油
适量水
做法：
把猪板油洗干净
切块
板油放锅里加水，熬。(我加了大半碗的水)
继续熬
熬到，板油颜色变深，有香味。
捞出固体，将油过滤到准备好的容器内。(图片上的板油可以在稍微熬一下。)
放凉
用保鲜膜蒙住，放入冰箱冷藏。现在是冬天，不放冰箱也行。
简单美味手抓饼版椰蓉酥
用料：
材料一椰蓉配方：椰蓉100克，全蛋一只，奶粉25克，融化的黄油50克，糖粉50克
做法：
椰蓉100克
所有材料一混合均匀，抹到一张手抓饼上
盖上另一张手抓饼
切成条，如果觉得太长，可以横着再切一刀
想要颜色更漂亮的可以刷上蛋液，洒点芝麻，烤箱150度烤20分钟
晾凉就好了，又酥又脆
懒人电饭煲粽子饭
不会包粽子，又想吃刚出锅新鲜粽子的味道？懒人的福利来啦！
用料：
两碗糯米
3片新鲜粽叶
300克五花肉
少许老抽
一小勺盐
少许糖
少许生抽
做法：
糯米浸泡至涨开，加水没过米就可以了，糯米不吃水，水不要加多了，把所有调料放进去调匀。五花肉事先按照红烧肉的方法烧好，放入米中（我是用的前一天吃剩下的红烧肉）。最后在电饭煲各各角度插入粽叶，面上也盖上粽叶。
电饭煲开煮饭键，就等着吧，煮的过程中粽叶的清香和肉香飘满屋。电饭煲也可以定好时，第二天当早饭吃。
时间到，取出粽叶，把糯米饭和肉拌匀，此时粽叶的香已经渗入，肥肉已经全部融化跟饭融合在一起了，好香啊！开吃，味道和大肉粽一模一样。晚上断碳水的X先生也忍不住吃了一碗🤣
叉烧包子不是叉烧包
最近老是在做面包，感觉有点腻，换个口味。本来想做粤式叉烧包，发现有点来，又准备做点花式叉烧包，发现也挺难的。算了，就来了叉烧包子。
省事，不用老面，节约时间。也挺好吃的。
用料：
叉烧馅料
300克去皮五花肉
40克叉烧酱
10克蚝油
5克酱油
15克蜂蜜
适量清水
适量淀粉
2瓣蒜
1勺料酒
包子皮
350克普通面粉
168克水
3克酵母
25克糖
2克盐
做法：
我是先做的馅料，先把五花肉去皮，然后切成小丁
把叉烧酱，蚝油，酱油，蜂蜜，料酒准备好
1.把肉粒放入主锅，放2瓣蒜，3分钟/V/反转小勺
2.调料放下去，2分钟/V/反转小勺

加入刚好淹没肉肉的水，慢炖/98°/1小时

如果水太多，就取掉量杯盖，设置10分钟/V/反转小勺，自己注意观察
剩下一分钟时，从两杯洞倒入淀粉水勾芡，取出，放凉，放入冰箱冷藏，最少1小时，凝固了比较好包
做包子皮
1.直接用做馒头模式进行，量按材料表数量放
2.小面团40科左右一个，13个
包，馅料刚好，一点不剩
继续馒头模式，30分钟/V/1

好了，准备享用哦
好吃，就这么简单
爽口脆藕拌腰片
用料：
两只猪腰子
250g嫩藕片
250g木耳
4个小米椒
若干花椒
两瓣大蒜
适量花椒油
适量麻油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量醋
适量糖
做法：
首先将腰子切薄片，清水洗干净后加花椒泡水2个小时。
将藕切成薄片下沸水焯水10秒钟捞出，捞出后冲冷开水有条件可以下冰水，这样藕片才爽脆。
泡发好的木耳煮熟后，凉水冲洗。
泡好的猪腰焯水，完全变色后捞出，如果不放心可以稍微煮一煮，捞出后下冰水。
将藕片，木耳，猪腰一层层刚好，加入以上所说调料与大蒜小米椒剁碎后一同拌入完成。
奶酪培根卷
用料：
200g高粉
82g牛奶
50g淡奶油
6片培根
6片切达奶酪片
1个笨鸡蛋
10g白砂糖
5g盐
2g酵母
20g黄油
做法：
黄油之外的所有材料揉匀成团至稍具延展性，加入黄油后揉至可拉出薄膜。放入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大。取出排气分成三等份，滚圆饧20分钟
准备好奶酪片和解冻好的培根。取一块面团，擀成长度和培根差不多，宽十几厘米的长方形，放上两片奶酪
再铺上两片培根，卷起。中间一切为二，立起。其余两块面团同样操作
全部放入抹过黄油的6寸梅花模。入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵约30-40分钟至两倍大。拿出刷蛋液，烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟
蜂蜜西柚酱
某天楼下可爱的水果店老板娘送了我5个已经软趴趴的西柚 其实西柚君内心是特别饱满的，我想让他在这个世界上活得有价值点，就让他和蜂蜜妹妹🎎了
用料：
5个西柚
50g蜂蜜
8g冰糖
做法：
将西柚君红灿灿的心露出来，你的手可能会被他腐蚀到哦，但是没关系，剥完后用小苏打洗一下。
看到有些方子是将西柚果肉打成泥，其实也可以不用，直接大火用炒菜的锅煮（不能用铁锅，会有铁锈味），并加入称好重量的蜂蜜和糖，不断搅拌，沸腾并且他们的爱意要溢出锅外的时候，转小火，还是不停搅拌直到浓缩变稠。就这个量的话，这一步整个过程持续大概20-30分钟。
给他们准备一个漂亮的小窝，晾凉就OK了。
《小森林》“抹着吃”巧克力酱
看完了《小森林》的夏秋篇，吸引人的除了风景美丽以外，就是剧里女主做的各种美食啦~像伍斯特酱油啦，果酱啦，核桃饭团啦等等，当然咯还有这个榛果巧克力酱(o゜▽゜)o☆
用料：
坚果
白开水
可可粉
适量白砂糖
少许油
做法：
如果没有榛果的话，可以用别的坚果，无味的最好，我用的就是原味的腰果，一定要烤一下，会很香
坚果加点水，就可以磨成浆了
我并没有放油，好像放油可以口感润滑一些吧
搅拌到颜色鲜亮就可以了
盛出，放到密封罐里
正宗陕北洋芋擦擦，根根分明，不粘
用料：
三个土豆
一碗面粉
少许青椒
少许盐
几根葱花
几根韭菜
半碗肉沫
一勺生抽
一勺老抽
一勺生姜粉
一勺花椒粉
一勺五香粉
做法：
土豆擦丝，擦成大的那种，别擦细的，没有口感，也不好裹面粉。
 用手捏一下土豆丝的水分。擦出的土豆丝看一下是不是水分特别多。南方的土豆水分特别大，用手捏一下都会捏出很多淀粉水。

控水挤水这步非常重要，否则蒸出来就会是黏的土豆团。最好让土豆丝没有太多的水分在表面。

最好不要过水，过水以后控干水分更麻烦。。


裹面粉。把面粉分批加入到土豆丝当中。要用手不断的翻拌。确保土豆丝都是分离状。可能面粉少会有一点粘手那就再多加一点面粉。直到感觉手上不粘了，土豆丝都是根根分明的状态。这样蒸出来就是散的，炒出来也很入味。
把弄好的土豆丝，放入凉水蒸笼里面蒸15分钟。最好放上蒸笼布用竹蒸笼蒸。我用的竹蒸笼加馒头油纸也可以。
炒锅中倒油加入葱蒜末，干辣椒炒香后，倒入肉末。翻炒一会儿后再倒入盐，生抽，老抽，生姜粉，花椒粉，五香粉。倒入一点开水稍微熬一下下。炒好之后可以舀出来拌在洋芋擦擦里吃。也可以等一下，直接倒进洋芋擦擦里炒。
锅中起油葱蒜末炒香。倒入蒸好的洋芋擦擦翻炒。+1点盐，也可以再加入韭菜末和青辣椒丝以及肉沫。这个时候的洋芋擦擦应该是很散的状态。
大功告成了。根据自己的口味，加火腿肠，午餐肉或者红油等等来炒。我做的比较清淡。
PYDailylife-桃膠牛奶銀耳羹
用料：
適量桃膠
適量銀耳
2瓶/2罐牛奶/椰漿
適量黃糖
做法：
提前一日將桃膠浸開並將啲黑色野揀出嚟-提前30分鐘將銀耳浸開並剪碎.
凍水慢煮銀耳25分鐘左右，再將桃膠放落去大概10分鐘（中途加適量黃糖），最後將牛奶倒埋入去1分鐘就ok.
萝卜干青椒牛肉
用料：
300甜萝卜干
250g牛肉
适量生抽
适量盐
半个青椒
做法：
牛肉切小块
切好青椒西红柿
大蒜适量拍碎
萝卜干多洗几次切好
牛肉底油下锅
炒至微焦，放入姜蒜
西红柿辣椒一起，喜欢辣的可以换辣的小米辣，放入少量盐，生抽。因为萝卜有盐所以只要牛肉辣椒够味儿就行了。
然后青椒断生，放入萝卜干
炒到萝卜干这样就行了，然后完成
懒人系列｜电饭锅焖饭｜武汉加油
疫情下没有敢叫外卖，逼的平时没有煮饭的我也当起了厨子，没有经验的我只能寻找这种懒人做饭的方式，接下来会把最近做的懒人系列都写出来，这是第一篇哦
用料：
1根腊肠
半个土豆
半根胡萝卜
半根玉米
若干虾米
2杯大米
2勺酱油
1勺蚝油
少许盐
适量油
做法：
之前没有准备发菜谱，所以没有步骤图，见谅
1、土豆削皮切丁
2、胡萝卜削皮切丁
3、玉米剥成玉米粒
4、腊肠切片
配料可以根据自己的喜好增减
2杯米，煮好是两人份的量
洗好米后沥干水
加2勺酱油，1勺蚝油，少许盐，适量的油
注意勺子是盛粥的稍微大点的勺子不是小汤勺
油一点点就够，腊肠也是会出油的
然后把米拌匀
把步骤1切好的配料如图一样放好，好看一点就跟我一样放，随便撒上去平铺也是可以的啦
加水加到刚好没过配料
然后放电饭锅按煮饭键
等到电饭锅煮好转保温，如果想吃干一点的饭就再等十分钟
然后开锅把所有的配料和饭一起拌匀就大功告成啦
蛋饺
火锅自用两相宜
用料：
2个鸡蛋
150克肉馅
2小勺干淀粉
半根胡萝卜
适量葱
适量姜
1小勺盐
1小勺生抽
1小勺花生油
1/2小勺麻油
2小勺清水
做法：
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎
然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打
然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
小锅中擦少许油
烧热后放入1汤匙的蛋液
旋转锅子使蛋液铺匀
放入适量的内馅
等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出
依次制作直到蛋液用完
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可
纯梨汁止咳棒棒糖
用料：
3颗红枣
50克麦芽糖
2个梨
1个罗汉果
150克黄冰糖
3克枇杷叶
5克川贝
做法：
鲜梨榨汁
除冰糖麦芽糖外，所有食材放入梨汁中熬煮半小时。
过滤掉药渣
汤汁中加入冰糖麦芽糖熬，直至130度以上。
熬好的糖浆倒入模具
成品漂亮吧！
羊肉蔬菜面
快手菜
用料：
适量羊肉
一袋珠江面
少量油麦菜
适量墨鱼丸，鱼丸，鱼豆腐
做法：
准备少量羊肉，水开下肉，墨鱼丸子，鱼丸，鱼豆腐
再次水开下面，一袋面有4块，看人口数，一般2大一小，下3-4块都可以
这个
可以提前先把丸子挑出来，然后面煮的差不多时下菜，放入一点点盐，蔬菜微微烫一下就可以关火🔥
可以开吃了，因为要配韭菜花，所以汤面里可以少放盐，羊肉配韭菜花，绝对是绝配！亲们可以尝试一下
配点汤汁，最后一次喝下，这么冷的天，羊肉暖胃温补！
简单快手，蔬菜都可以随意混搭！
卤菜与重庆小面
重庆现在流行的吃法
用料：
100香料
200，100大豆油，糖
500猪头肉
100面
30老抽
20辣椒油
做法：
挑选香料
制作卤水；将选好的香料在锅是炒香，加水浸泡一小时，锅加大豆油加糖炒到泡加水12——15斤加入香料熬开改小火一小时，颜色不够加老抽，下肉卤15分钟
制辣子油
捞起卤肉
辣子油成品
小面加卤肉，上面放一点辣子油。
凉拌土豆丝
用料：
两个大土豆
大蒜
香葱
红椒
醋
盐
蒜
鸡精
香油
花椒油
做法：
土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净
先将土豆切成细丝
此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽
红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段
锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出
捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口
捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末
倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可
纯美的抹茶慕斯蛋糕（6寸）
来一口，满嘴幸福，茶香浓郁，奶味和抹茶的配比中和得刚刚好，虽然两种搭配主题都是抹茶，可是它们的表现力极佳，层次非常丰富～😋嗯～～纯纯口感、真是太惊艳了！
用料：
28cm✖️28cm方盘蛋糕部分
4个（大）鸡蛋
60g 细砂糖
1g盐
8克抹茶粉
60g低筋面粉
55g牛奶
50g玉米油
几滴白醋
慕斯部分
10g抹茶粉
250g牛奶
85g细砂糖
250g淡奶油
25g细砂糖（淡奶油用）
10g鱼胶粉
克热水
做法：
准备动作：称量好蛋糕部分的食材，将蛋清蛋黄分离好
将蛋清打发至如图，提起打蛋头，小尖角，冷藏备用，如果接下来的步骤速度快也不用放冷藏
蛋黄倒入大碗中，加入盐
继续用打蛋器快速搅打至稍稍发白
打入牛奶，搅打至如图，均匀即可
倒入玉米油，继续搅打
也是哈，混合均匀即可
过筛入抹茶粉和低筋面粉混合物，预热烤箱，上下火170度
用刮刀翻拌均匀
加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀
倒到剩下的蛋白霜里
全部翻拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平
送入烤箱，上下火170度，23分钟左右（请根据自家烤箱的温差来调整温度和时间，不要什么事情都依赖分享的拿拿哈🙈🙈💦，拿拿真的不知道你们家烤箱是什么情况哦）
🔔叮～取出，提出来，揭开油纸四个边，放凉后，撕去油纸
用六寸模具的底部来测量一下，可以剪成两块儿六寸的底部大小，不过拿拿剪了一块儿大一块儿稍小一圈的，备用哈
接下来我们来做慕斯部分，称量好食材，抹茶粉用大碗装，吉利丁粉加入牛奶，刚好没过即可，用一根筷子搅拌均匀，静置备用
奶锅里倒入250ml牛奶，开火，煮至表面冒小泡泡
如视频，不知道看得清不清楚哈，关火
倒入一个碗底的量
用蛋抽搅拌按压至均匀
再倒回牛奶里
搅拌均匀
倒入糖，开小火，用刮刀继续搅拌至细砂糖完全融化，关火
过筛，筛出的抹茶粉颗粒再用刮刀协助过筛入牛奶抹茶汤里
倒入已准备好的鱼胶粉
继续小火加热，煮至鱼胶粉完全融化并用刮刀将其与抹茶汤混合均匀
完成备用
打发淡奶油至如图，有纹路且还能流动的状态即可
慢慢地，保持细线，分三次倒入抹茶汤，混合均匀后加入下一次，第三次的时候换手动蛋抽，拿拿懒😅，所以顺手就好，反正待会儿还要进行表面装饰～这个步骤也可以全程蛋抽
搅拌至混合均匀，没有泡泡，即可，备用
在蛋糕模具的底部铺上一层油纸，铺上一片抹茶蛋糕，再倒入三分之一的慕斯液，稍稍没过蛋糕片即可，有泡泡可以用牙签去除，放冰箱冷藏至凝固，1-2个小时，取出
取出，铺上另一层蛋糕（也就是小一圈的那块）
倒入没过的慕斯液即可，继续冷藏一会儿，目的是固定什么都不刷，轻飘飘的它（这个蛋糕片的位置自己拿捏一下，也可以是漂浮在半空中🙈啦啦啦）
剩一点慕斯液倒最后一次做表面
第三次的慕斯液全部倒入，盖上保鲜膜，放入冷藏室，等3个小时脱模，隔夜效果更好
然后就脱模，装饰
如图～
如图～
如图～这是三小时后脱模的
集口感与颜值为一身的它…………🦖🦖🦖
来一口，满口幸福，茶香浓郁，奶味和抹茶的配比中和得刚刚好，太好吃了😋，虽然两种搭配主题都是抹茶，可是层次依然能很丰富，口感真是太惊艳了～
或许你不是用来庆祝，就可以把它做成小小杯，放冷藏，很方便食用
烤好的蛋糕
把它用小慕斯模具切好
像这样
边角料也不浪费，铺个底，用勺子舀着慕斯液，一勺一勺只要浇个底，刚刚好没过蛋糕即可，放冷藏约10分钟，检查，已固定后，取出，再塞一块儿圆形蛋糕，再同上，浇慕斯液，没过蛋糕即可，再冷藏10分钟后取出，浇满至瓶口。拿拿用的这瓶子是窄底的。
可以根据自己准备好的瓶子大小来用不同形状的蛋糕
总之，根据用的瓶子或杯子大小，灵活掌握，大小形状不同也可以用刀切，用剪刀剪
来一勺
哇满口幸福
你学会了吗？记得交作业哦(o^^o)
【欢乐圣诞伪树桩】巧克力榛子树桩蛋糕
树桩蛋糕是圣诞节的传统节日甜品，是以圣诞树桩为原形创造的圣诞节节日甜点。圣诞树桩的起源则和冬至节有关。冬至是一年中白天最短的一天，过去人们在冬至节这天会燃烧木柴祈祷来年的好运，而树桩则有“重生”的象征意义。
一般，树桩蛋糕是做成蛋糕卷的样子，而这个树桩蛋糕则是做成了一个分层蛋糕，不需要卷卷，卷卷手残星人不用怕卷不好啦。我用了一个28厘米的烤盘，只用10分钟就烤出了一个蛋糕片，冷却后直接裁剪成了三个圆片抹上馅料叠起来组装成树干形状，比起用圆形模具烤制出一个圆形蛋糕再横切分层节省了不少烘焙和冷却的时间。此外，蛋糕的馅料和抹酱都是很简单快手的，如果有同学觉得太过甜腻，也可以选择自己喜欢的馅料，只要保证有颜色有深、浅两种就好啦。蛋糕的装饰部分只需简单摆几颗坚果和香草就很不错，大家可以充分发挥自己的想象力一起玩起来！
用料：
#咖啡海绵蛋糕
3枚，大号鸡蛋
90克绵白糖
1大勺速溶咖啡粉
1大勺热开水
70克低筋面粉
30毫升淡奶油
#榛果巧克力乳酪糖霜
200克，室温软化奶油乳酪
50克，室温软化黄油
80克糖粉
1大勺玉米淀粉
1小勺巧克力榛子酱
#表面装饰
适量，约50克，我用的Nutella巧克力榛子酱
适量榛果巧克力乳酪糖霜
适量坚果、水果
适量可食用的绿色叶子
适量糖粉
做法：
准备工作：
低筋面粉过筛
速溶咖啡粉用1大勺热开水水调匀成咖啡液。
淡奶油隔水加热保温
蛋糕模具垫烘焙纸
烤箱预热至210°C
黄油，奶油乳酪室温软化
首先制作海绵蛋糕胚：
将鸡蛋与绵白糖在打蛋盆中混合，隔水加热，用电动打蛋器低速搅拌至蛋液加热至体温时，取出打蛋盆，将电动打蛋器调到高速，高速将蛋液打发，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面划“8”字纹路不会马上消失切蛋液均匀细致有光泽
在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀
加入过筛的低筋面粉，同样翻拌均匀，直至看不见干粉，加入温热的淡奶油，继续用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀，面糊完成
将面糊倒入烤盘中央，，用刮板将面糊向四周抹开，确保烤盘中的面糊厚度均匀一致，大致刮平表面，轻震烤盘震出大气泡，放入预热至200℃的烤箱中层烘烤约10分钟。
将烤好的蛋糕片连同烘焙纸一同取出烤盘，在蛋糕片上方覆盖布巾，冷却
等待蛋糕冷却的时候制作榛果巧克力乳酪糖霜：
将室温软化的奶油乳酪和黄油用电动打蛋器混合搅打均匀后加入其他材料继续搅打均匀，即成榛果巧克力乳酪糖霜
接下来就是组装：
蛋糕片完全冷却后揭下烘焙纸，将蛋糕片裁剪出大小一致的三片或四片直径约14cm的圆形蛋糕片，边角料吃掉
取一片蛋糕片放在圆盘中央，涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜，放上另一片蛋糕片，略压平后，继续涂抹榛果巧克力乳酪糖霜，放上最后一片蛋糕片，略压平后在蛋糕的顶部和四周都涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜，注意需要预留一部分糖霜做最后装饰
涂完榛果巧克力乳酪糖霜可以将蛋糕冷藏一会儿也可以直接在表面涂抹巧克力榛子酱：先在蛋糕顶部涂抹一层，再用小抹刀在蛋糕的四周以竖直方向涂抹，做出树皮纹路
之后再用小抹刀取之前预留的榛果巧克力乳酪糖霜在蛋糕顶部画圈做年轮装饰，并在蛋糕四周以竖直方向涂抹适量榛果巧克力乳酪糖霜做出纹路
最后，可以在树桩上装饰一些可以食用的绿色叶子和各种坚果、水果并点缀少许糖粉或绵白糖做出霜冻效果就完成了
电饭锅版燕麦鸡胸饼
用料：
胡萝卜
黄瓜
燕麦
鸡胸
鸡蛋
做法：
材料分量如图
把所有食材混合
加盐、胡椒粉搅拌
平铺进电饭锅然后按煮饭键，不用加水，等它自己跳
做好啦
炖牛尾香料
用料：
5斤牛尾
做法：
小茴香1勺
红花椒20颗
桂皮2厘米
八角1颗
白芷 4片
草果1颗
白蔻2颗
香砂2颗
山奈叶1根
牛奶椰丝小方
是配比不对吗？冷藏后有点软。
用料：
240克、100克、40克牛奶、淡奶油、玉米淀粉
适量抹茶粉、椰蓉、细砂糖
做法：
牛奶、淡奶油、细砂糖加热，沸腾加入牛奶和玉米淀粉的混合液继续搅拌，粘稠后加抹茶粉。
容器底部铺椰丝，倒入
冷藏一天
享用吧
配料
｛敲好吃｝卤鹌鹑蛋【十分钟速成版】
鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，给孩子吃一些不错，当然也要和鸡蛋一起吃哦，这样会相得益彰…！


鹌鹑蛋的吃法老多了，清蒸，红烧，虎皮，煎蛋等等……营养也丰富

不过一次不可吃太多…(´･Д･)」

记住哦…哈哈哈…会胖（严肃脸）
用料：
能吃多少放多少～鹌鹑蛋
看鹌鹑蛋的数量（我10个蛋放了半个）干辣椒
1～2瓣（我用了十个鹌鹑蛋）蒜头
一丢丢老抽
看鹌鹑蛋的多少决定（大概能与鹌鹑蛋平行）生抽
生抽：水=1:1.5水                                         
一丢丢糖
选用八角
选用桂皮
选用香叶
（悄悄告诉你，用猪油更好吃哦！）油或猪油或麻油（香油）
做法：
除了鹌鹑蛋其他材料放入锅中，至于八角桂皮香叶我都没放…因为什么？

家里没有，懒得去买就没放……你好聪明都猜对了(^_^)

但味道绝对妥妥滴…!
一定…
            一定…!

鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后捞出，去壳后放入锅中

原谅我拍模糊了…就当作没看见吧…

大火烧开…咕噜咕噜……真香
小心你口水流一地， 


               表示茫然…十分茫然…(´Д` )

转中火继续煮几分钟，然后离火🔥，放一边静置上色；
我就放了大概7～8分钟，可以看出，变深了～哈哈😄

忽然觉得这些卤蛋有些可爱呢…………🤓
找不到图了😳……

浸泡变色后再回锅煮5～6分钟入味就好了，即可享用！实在太好吃了吧！
根本停不下来的节奏呀呀呀～～～

额这张图是我自己腌咸蛋的图，一个月就可以吃了，味道不错哦..
嘿嘿，说那里去了（*/㉨＼*）捂脸
姜奶番薯西米糖水
最适合在还没来暖气的秋天吃(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
一个地瓜
240ml牛奶
30g西米
少许姜末
少许糖
做法：
先烧一锅开水，烧水的时候将地瓜切丁。
煮到筷子可以穿过时关火，倒掉一半水，加牛奶，继续煮，加入姜末和糖，继续小火，注意不要噗了。
另住开一锅水，开锅后倒入西米，不断搅动，大火煮十分钟；关火盖锅盖闷五分钟。然后放到凉水盆中，不断冲洗，直到不黏手后捞出待用。
吃的时候加入西米就好啦(๑´ㅂ`๑)
心太软：红枣夹糯米粉条
上次看到有人吃，心想着应该不难回来自己DIY的一下，本来还想在和糯米的时候用甜牛奶，这样应该更香醇，但是细想我还是喜欢糯米的原味所以只用了水和，成品软糯，糯米粉里千万不要加糖了，红枣本身就很甜。
只是大红枣蒸出来表皮略显老，如果换成水晶蜜枣效果可能更好，下次再试试，也欢迎试过的亲留言交流。
用料：
30颗红枣
150克糯米粉
适量水
做法：
红枣用温水泡一会（水温不要太高），30分钟左右，温度太高或者泡太久把红枣完全泡发了就没有紧实感了。
去枣核，我发现一个去枣核的利器，挤泡芙奶油的花嘴。将花嘴对准枣蒂那一头，一个一个准，就是有点伤拿花嘴的这只手，记得套上手套。
去核后的枣用刀单边切开，备用。
糯米粉加水和，水一点点加，我没有称重量，能团成团的状态就可以了。
将糯米团揪一个小面团搓成小条条，跟枣差不多长度就好了。
将糯米条加在切开的红枣里，上锅蒸。我是跟米饭一起操作的，锅里煮饭，饭好这个也好了。
起锅装盘，凉一点吃更好吃，Q弹。
冰镇橙汁
夏日需要“冰”起来
用料：
2个橙汁
若干冰块
适量蜂蜜
350ml水
做法：
橙子切块去皮，4等份，冰粒取出
把切好的橙子果肉放入搅拌杯，倒入350ml水+冰块若干+适量蜂蜜
启动机器搅拌40s左右即可
自创红烧鸭子
喜欢吃肉啃骨头还喜欢川味的我啊
用料：
半只半边鸭子
喜欢多少煮多少白萝卜
2个洋葱
2勺豆瓣
切粒姜蒜
准备一整只剥好不切大蒜
1块月桂
3片香叶
10粒花椒
3勺生抽
1勺老抽
2根香菜
2根小葱
5-8个小米辣
做法：
鸭肉直接放开水里煮一分钟捞出来切块。切肉真的难为我这个娇弱的小仙女了，所以很大块哈哈哈哈哈~（找借口中）你们可以切稍微小块点
准备食材
其实烧土豆也很好吃，但我怕胖。。。白萝卜也很好吃。胡萝卜吃了脸会变黄。。
洋葱随便切好
姜蒜粒炒香
两勺郫县豆瓣炒香
下鸭肉
下香叶桂皮 花椒 蒜瓣 小米辣 洋葱，放生抽多点老抽少点
炒匀倒高压锅里（如果没有高压锅，就把白萝卜倒进去，需要有个大锅哈我这个锅太小了。然后加水漫过食材，大火烧开后小火炖2小时再出锅）高压锅就方便多了
我锅小嘛，把鸭肉倒进高压锅以后再把白萝卜倒进锅里带走剩下的酱汁，再加点自来水，这样锅好洗啊哈哈哈
白萝卜倒进去盖住食材，再倒点生抽在白萝卜上面。自来水不要太多，毕竟美的高压锅不用水都可以的，特别是煮好以后白萝卜会出水。选择煮肉模式，口味选择时间最长的那个。
煮好以后白萝卜变软，水也多了，汤汁第二天早上用来下面吃真的爽
这时候再加香菜和小葱，搅匀
真的好吃。这么多白萝卜我一个人能吃完，鸭肉也是软糯有嚼劲儿~
芝士番茄火腿意大利面
用料：
4片芝士
14小节火腿
2颗番茄
6颗玉米笋
1小颗洋葱
若干葱，香菜
做法：
将葱、香菜切段，洋葱切块备用
将番茄切块，玉米笋、火腿肠切段备用
取大约200g（2人份）意面备用，用水泡着比较容易煮熟
放油，将香肠煎香
加洋葱煎香
将意面，番茄，玉米笋倒入锅中，加水盖锅盖煮12分钟。如果加骨头汤什么的应该会更香
尝尝意面，如果已经熟了就加鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入葱、香菜，铺上4片芝士盖锅盖小火焖2到3分钟
闻到浓香的芝士味就可以出锅啦！
儿童餐-小猫钓鱼
用料：
半个小南瓜
1个鸡蛋
五小朵西蓝花
20克熟米饭
1片海苔
2小块西瓜
20克黄瓜
3克芝麻酱
做法：
把小南瓜芯挖掉，打入一整颗鸡蛋，蒸熟约15分钟。米饭搓圆再压扁做小猫的脸，搓两个小尖角做耳朵，搓一个梯形做身体，搓一长条做尾巴。海苔剪出条形做小猫的胡须等。

黄瓜切条做鱼竿，芝麻酱画出鱼线。西兰花焯水拌上芝麻酱，加一点西瓜做岸边的花和草。小猫钓鱼完成啦！
家常下饭炒红肠（哈尔滨红肠）
注意哦，不是上海红肠，是哈尔滨红肠。
我买的是秋林里道斯红肠，味道很好，毕竟不是哈尔滨当地人，买不到更地道的红肠，选择这种名气较大的老牌子不会差太多。
用料：
1根秋林里道斯红肠
6根青蒜苗
1个洋葱
1勺美乐香辣酱（或郫县豆瓣酱）
适量生抽、香醋
三根香葱
5个干辣椒
做法：
*青蒜苗切段，洋葱切块，红肠斜切成片，干辣椒剪成段，香葱切段

*个人感觉，美乐香辣酱比郫县豆瓣酱更香一些～

热油，下干辣椒爆香
加一勺美乐香辣酱（或郫县豆瓣酱）炒出红油
（不能吃辣的，可以把辣酱换成一勺生抽，就会变成咸鲜口味的）
下红肠，炒至边缘微微卷起，边缘看起来有点微微焦黄的样子
下洋葱块和青蒜苗的根茎部分
加一点香醋
再加一点生抽，翻炒
锅太干的话，加一点水烹一下（因为有残留的生抽，所以水看起来是黄色的）
水千万别加多
下青蒜苗叶子部位，翻炒至变色变软
加香葱段（可有可无），翻炒几下，即可出锅
成品展示～
超下饭哦～～～～
配啤酒也是相当不错的～
麻球
圆，金黄，芝麻均匀，空心，香。
用料：
100g糯米粉
20g糖
水
白芝麻
做法：
碗中备糯米粉100g。起锅，加糖20g、水少量，煮开煮化，倒入糯米粉中，拌成絮状。逐渐加水，揉成中等湿度的面团。分剂子（汤圆大小），揉圆。
两个小碗，一个加水，一个加芝麻。圆子泡下水，滚上芝麻，搓紧芝麻。
起锅坐油，油量没过圆子，小火。圆子整形，入油锅。用漏勺轻轻滚动，浮起后压入油中。炸至淡金色出锅。
番茄🍅红酸汤鱼📌‼超简单
这道菜简单营养，超级快手，会洗菜会煮菜就可以啦！！！
完全不会失败，喜欢酸汤的厨友们试试吧！😘😘😘😘
用料：
1个西红柿
1条龙利鱼
适量葱姜蒜
十几个豆腐果
1小把金针菇
几朵香菇
几根海鲜菇
200ml红酸汤
1把黄豆芽
做法：
洗各种菌菇，黄豆芽
龙利鱼切块，盐，胡椒粉，腌制半小时。
葱姜蒜爆香。
成品红酸汤。
倒入锅里和葱姜蒜一起炒一会。
菌菇蔬菜热水烫。
倒入炒香的红酸汤锅里，带一半的涮菜水。
加一瓶雪碧，可以调出酸甜口味。
加入豆腐果和一只切碎的西红柿。
煮开后加鱼块，中小火十分钟，ok!i😋😋
肉末拌麦胚芽纯麦面
这一“面”我只服它-麦胚芽纯麦面
36度劲道，汤浓鲜。筋中带劲非油炸。
一次不吃是你的错，只吃一次是我的错！
消费不浪费，品味有品位。这个面很有面。
用料：
适量猪肉
1-2饼麦胚芽纯麦面
适量葱花
适量米酒
2勺料酒
少许酱油
少许糖
少许鸡精
少许蚝油
做法：
1. 将猪肉剁碎放入米酒 料酒 酱油 糖 鸡精腌制2小时备用。
葱切碎备用。
将2勺蚝油与葱花放入碗中备用。
2. 将腌制的猪肉放入锅内加上油好花生油爆炒
3. 葱切碎，倒入蚝油。烧开热油浇在碗内。此时热油会爆香碗里的蚝油与葱花。
4. 烧开水放入麦胚芽纯麦面2分钟即可捞起。
5. 捞起纯麦面，与葱，蚝油，热油一起搅拌，最后放入之前炒好的猪肉加上葱花即可。
6. 一碗色香味俱全的肉沫拌纯麦面就完成了，易学易懂。好吃不失营养。
潮汕肉卷炒莲藕（用料简单）㊙️
肉卷真的超级香，配上莲藕的爽脆，太好吃了！
用料：
1节藕
半斤潮汕肉卷
3瓣蒜
1勺盐
2、3勺酱油
做法：
食材准备

1）莲藕切薄片，放清水里浸泡

2）肉卷切片

3）蒜拍散
热锅凉油，把蒜爆香后加入莲藕翻炒至断生，加1勺盐翻炒
加入肉卷和2勺酱油（量多的话可以再加1勺），有蚝油的话再加一勺蚝油，翻炒均匀。

看到肉卷有一点焦焦的（这样最香了），即可出锅！
宝宝辅食粒粒面配三文鱼杂蔬
8个月以上宝宝辅食，粒粒面里大部分都是淀粉，我给宝宝做的，一般蔬菜比主食多，记得宝贝要一天吃10种以上的蔬菜哦，杂一些，营养才全面，因为没有称，所以具体多少克不清楚
用料：
4分之一袋粒粒面
少许三文鱼
2片油菜
2厘米高胡萝卜
少许洋葱
一块高汤，排骨蘑菇汤
做法：
除粒粒面，所有材料剁碎上锅蒸熟，三文鱼和高汤是之前冻好的，宝妈可以准备辅食盒，冻些高汤，鱼，虾什么的，但是一定要弄熟，蔬菜不建议冻，我每次都是现吃现做。今天选的这几样菜，蒸完后都是很软的
粒粒面冷水煮，面会更软，或者多煮一会，然后过筛把水过掉，也可以留些水，图上的都是吃一些之后拍的，实物比这多些
不喜欢饭菜放一起，喜欢一口饭一口菜，我家荔枝开吃咯！
全部吃光光
酥黄菜
酥脆香甜，心情不好的时候除了甜点还可以做做这道菜，大大的满足
用料：
3个鸡蛋
32克淀粉
55克糖
适量水
适量白芝麻
做法：
淀粉用水混合均匀，静置
鸡蛋打散
淀粉静置分层后，把表面的水倒掉
与鸡蛋液混合均匀
锅中放少许油，小火，倒入鸡蛋液
表面稍微凝固后，对折，用勺子按压，压实，这样后面炸的时候就不会分开
蛋饼切成菱形块
锅中放油，七层热，放入鸡蛋块，炸酥，迅速捞起
少许油，放入糖，炒至糖融化
放入炸好的鸡蛋，快速翻炒，出锅撒芝麻，趁热吃​​​
虫草花玉米排骨汤
最近广州的天气真不怎么样，提示轻度污染，有雾霾，对呼吸道十分不友好，鼻炎发作，煲上一锅虫草花汤，希望能缓解缓解
用料：
100克虫草花
300-500克排骨
1-2根玉米
适量盐
1根红萝卜
一把祛湿豆
做法：
材料准备好，排骨汆水，虫草花洗净，红萝卜和玉米砍件，祛湿豆泡水洗净。
排骨汆水记得是冷水下肉，随着水温升高慢慢的把血水逼出来。
所有材料放汤锅里，大概2.5小时，汤煲好，下盐调味。
由于我们基本天天煲汤，所以都用电子汤锅，调好模式开启就行，如果有煤气灶，大火把汤煲沸腾，小火煲两小时。
宝宝小饺子
怎么样，封面的小饺子诱人不🌝
用料：
1-2只大虾
一小块鲟鱼
譬如小白菜，油菜都可以青叶菜
半个香菇
一小瓣蒜
两节葱
做法：
家中必备手动绞馅器，要不要这么好用好洗还便宜👏，把上面的食材洗好就放里面绞吧，给宝宝吃可以点一点香油或者核桃油什么的
我拿丝瓜水给娃做的，因为入秋之后娃有点上火，绿的是丝瓜，面稍微活点就够了，一定要软，煮好之后好消化
出锅
好香～娃能吃五个中等个头的饺子
肉饼子炖蛋
父母不在身边的囡囡要学做的上海家常小菜
用料：
70克不太油的猪肉末
4个鸡蛋
适量葱
一丢丢料酒
一丢老抽
少许盐
一丢丢花生油
做法：
肉糜加料酒和盐醒一下，加少许水搅拌，让肉糜烂一些，吃口就不会太实登登的。
醒完肉，打四个鸡蛋进去，加老抽和盐打散打匀，再加些水，搅匀后，最上面撒上葱花。
放入蒸锅，蒸15-20分钟。用筷子往中间戳到底，都结住就可以吃啦。
8寸镜面芒果慕斯蛋糕🍰，戚风蛋糕打底
夏天到了，传统蛋糕嫌热，奶油也容易化，这款慕斯蛋糕吃起来冰冰凉的，很适合夏天。
用料：
#慕斯蛋糕：
2片8寸戚风蛋糕
400克淡奶油
300克芒果肉
100克纯牛奶
80克细砂糖
100克凉水
4片=20g吉利丁片
#镜面：
50克芒果肉
60克温水
40克凉水
1片吉利丁片
做法：
戚风蛋糕放凉脱模，切成薄片，分割器两格的厚度，准备好其他食材。
凉水泡软吉利丁片，可放冰箱冷藏一下。
芒果肉+牛奶，搅拌机打成泥。
倒入奶锅里，加糖，小火加热至糖融化，不停地搅拌，不要煮开了。
放至温热不烫手，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
淡奶油打发至6成，有纹路，但可以流动，类似酸奶的浓稠度。
加入一半的芒果泥，切拌均匀。
再倒入剩下的芒果泥，再次切拌均匀，就是最后的慕斯液啦！
活底模具包锡纸，放入一片蛋糕片，很软，往内收一点。
撒上芒果粒，倒入慕斯液，先把四周填满，再往中间倒，最后稍微抹平。第二片蛋糕片同理。
差不多9分满了，抹平表面，放冰箱冷藏2小时以上。
提前十分钟，制作镜面：吉利丁片凉水泡软，放温水里溶解。
50g芒果泥倒入溶化的吉利丁中。
搅拌均匀，追求完美的可以过滤掉纤维，喜欢透明质感的水可以稍微多一点。
取出凝固好的慕斯蛋糕🎂。
倒入镜面液，放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
凝固后的镜面，看上去差别不大，用吹风吹20秒模具四周，即可脱模。
侧面来一张，完美✅。
切开，侧面很漂亮吧！
奶香玉米粉糯米粉窝窝头
【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】
——

这款软糯的奶香糯米粉窝窝头，让我这种吃不惯粗粮的人都能接受。
昨晚出锅时拿一个试试，oppa吃了一口就说不喜欢，粘牙。
回想一下，我好像从来没吃过窝窝头这东西啊，据说很难下咽。
玉米粉很粗，捏一下都能知道口感，糯米粉又太软糯，而两者结合就中和了，再加一勺奶粉和一勺蜂蜜，既不粗也能凹造型，暖萌暖萌的很讨喜，口感还有淡淡的奶香和甜味。
这碗牛奶燕麦粥也成了辅食粥了，因为小王子自从能吃硬质食物后，就再也不肯吃米粉，剩下的一直呆在冰箱里，变成了我的食物，想起的时候就吃一次。今天往燕麦粥里撒一把，滑溜了很多，但是这状态什么都不能想，只能闭着眼吃下去。
用料：
70克玉米粉
65克糯米粉
20克奶粉
65克水
30克蜂蜜
做法：
把所有材料混合，用刮刀拌均匀；
揉成团盖保鲜膜醒30分钟；
均分成六等份，盖保鲜膜防失水干裂；
取一个先滚圆，然后双手配合，左手拇指掐进去一边捏，右手握着一边转圈，做成雪糕桶的形状；
全部做好；
给蒸锅垫油纸，码上去，大火上汽后转小火蒸15分钟。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
减肥减脂鸡胸肉
坚持减肥已经半年多了，希望自己能越来越瘦
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
几颗朵西兰花
少许胡椒粉
做法：
独角兽鸡胸肉，口感，性价比都很不错
2:煎一个漂亮的鸡蛋吧；
3:锅中烧水滴几滴油开始焯西兰花（滴油是为了保持西兰花的颜色鲜艳）
4:拿出鸡胸肉煎一下（我吃的是独角兽鸡胸肉，总体来说口感不错，性价比蛮高的）
5:拿出好看的盘子摆盘吧
彩色粽子（小清新四味素粽）
用料：
15克蝶豆花粉
10克红曲粉
100克绿豆
100克红豆
200克大黄米
20颗去皮栗子
1根鲜糯玉米
1500克糯米
适量粽叶
做法：
蝶豆花粉放入大碗中，加水搅拌均匀，放入500克糯米浸泡。
红曲粉放入大碗中，加水搅拌均匀，放入500克糯米浸泡。
充分浸泡蝶豆花水的糯米淘洗干净，沥水备用。去皮栗子清洗控水。
粽叶打窝，舀入一勺蓝色糯米。
中间放一颗栗子仁。
再放满米。
包成蝶豆花板栗味粽子，具体包法可参考之前的食谱蛋黄乌饭粽，里面有视频。
充分浸泡红曲水的糯米淘洗干净，沥水备用。
用刀把玉米粒切下来，洗净，放入红色糯米中拌匀，包成红曲玉米味粽子。
线的颜色对应，便于区分。
200克糯米+100克大黄米+100克绿豆，混合后淘洗干净，沥水备用。
包成小米绿豆味粽子。
黄线扎粽子。
250克糯米加100克大黄米和100克红豆，淘洗干净，加适量浸泡好的红色米和蓝色米，混合均匀。包成粽子。
包好的粽子排列放入电压力锅，加入水没过粽子，压30分钟，待气自然排完就好了。看看，煮好的粽子一个都不漏。
来来来，四种口味的素粽排个队。
大爱雾霾蓝。
粉粉的也喜欢。
大黄米有点儿像桂花。
这款综合口味的下次改进，要多放一些彩色的米才好看。
舍不得吃了。
切开也很有颜值。
小米绿豆味比较紧实。
彩色的粽子。
这款好评率高。
红曲玉米味的清香软糯。
淋上些蜂蜜更好吃。
松软千层，椰香牛奶小馒头
用料：
10克椰子油
250毫升牛奶
500克中筋面粉
40克细砂糖
5克酵母
做法：
准备好所有食材，椰子油我用的是爱善23度椰子油，牛奶，我用的“认养一头牛”，均在斑马会员上购买。
将牛奶、细砂糖、酵母放在一起搅拌均匀，快速搅拌以激活酵母。
放入椰子油，再次搅拌均匀
将搅拌好的液体倒入面粉中
搅拌成絮状
揉成光滑的面团，此时手光、揉面垫光。
将面团放入盆中盖上保鲜膜，准备一个直径小的锅，装入55度热水（可热水器里放），将盆坐上锅发酵，注意盆底不要沾到锅内的水。否则酵母会被烫死。
盖一块棉被或棉袄
像这样四周压实，不要让热气散发出去，这样酵母才能很好地发酵。
天热大约1小时就发酵好了。发酵至2倍大。
取出发酵好的面团，开始揉面，排气。揉100下，面团是否松软Q弹，就在此揉面是否到位。
我把揉好的面团一分为二，这样做是为了方便擀面
开始擀面
擀成厚度约2毫米长方形的面片，用刷子或勺子蘸取椰子油在面片上抹匀。
卷起来，尽量卷紧些
卷好的面团
切成差不多大小的剂子
准备好蒸笼，铺上油纸或屉布，把切好的剂子整齐码好，中间要空开间隔，等会儿二次发酵会膨胀体积。
二次发酵大约15分钟，看面团比原来有增大就说明好了。水开，大火蒸10分钟关火开盖，无需焖。马上就可以取出馒头。
蒸好的馒头，轻轻捏压，会马上回弹的就是成功的！
开吃😋！香喷喷，绵软弹牙，咬开即见千层
什锦蒸饺
用料：
干黄花菜
西葫芦
胡萝卜
干野生黑木耳
鸡蛋
饺子皮
盐
生抽
鸡精
做法：
西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分
黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入
拌匀
盛出放凉待用
取一饺子皮，放入馅料
包住即可
烧开水，蒸上10分钟左右即可，然后沾些自己喜欢的调料就好了
莫尼卡美食厨房 : Opéra 歌剧蛋糕
Gaston Lenôtre 的经典歌剧蛋糕在莫妮卡奶奶详细的讲解下触手可及啦！

▶我的新浪微博 ： 
http://weibo.com/davidcooking 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
6个整鸡蛋
290g砂糖
20g面粉
65g杏仁粉
130g全脂牛奶
80g鲜奶油
270g70%黑巧克力
270g黄油
10g咖啡精
100g水
做法：
烤箱预热200度。把两个整鸡蛋，两个蛋黄和65克砂糖放入搅拌机中搅拌。
搅拌到大约膨胀3倍左右（轻盈又亮亮的颜色），放入筛过的20克面粉，65克杏仁粉还有15克融化的黄油搅拌融合。
把2个蛋清打泡，在蛋清成慕斯状时加入15克砂糖。搅拌时间不要太长，蛋白霜不要过硬。
先把一部分蛋白霜加入到上上一步的混合物中快速搅拌融合。再把其余的加入慢慢的搅拌融合。
把海绵蛋糕模子放在烤箱板上（如果没有模子，把一张烤箱纸放在烤板上），把上一步的混合物倒入模子里，用压舌板把边边角角填好。放入200度烤箱烤10到12分钟。
烤好之后，先把四个角脱模，再整体脱模。（要做两个这样的海绵蛋糕，切成四个小的备用）
在锅里煮沸130克牛奶和30克鲜奶油。
煮沸后把它倒在220克70%的黑巧克力里。
加入55克切块的软黄油，然后搅拌混合。这样巧克力奶糊就做好了，把它放在一旁冷却。
混合两个鸡蛋和100克砂糖。把它们隔水加热，等到糖都溶掉，把混合物放入搅拌机搅拌。
在搅拌期间，加入200克融化的黄油，一小勺咖啡精。这样黄油奶油就做好了。
把80克水和90克砂糖倒入锅里煮沸。煮沸后拿开，加入5克咖啡精，放到一旁冷却。这样糖浆也做好了。
在不锈钢方形模子里，放入一层海绵蛋糕（烤的金黄那一面朝下），刷一层糖浆上去。
涂一层巧克力奶糊，然后盖上一层海绵蛋糕，再涂上糖浆，巧克力奶糊，黄油奶油，再一层海绵蛋糕，反复同样的操作顺序，详细操作请看视频。
把所有层填好之后，把蛋糕放入冷冻箱2小时。
把20克水和20克砂糖倒入锅中加热煮沸。然后放在一旁冷却。
在另外一个锅里，煮沸50克稀鲜奶油，把它倒入50克块状黑巧克力中。
然后把冷却的糖水加入到黑巧克力奶油混合物中搅拌混合。这样糖面就做好了。
把蛋糕覆以糖面，这样歌剧蛋糕就做好啦！
浇汁干豆腐
突然很想吃。外面油太大。而这道菜
只要十分钟
用料：
1张豆腐皮
一段胡萝卜🥕
1头毛葱
都放也行葱花或者蒜末
2勺生抽
半勺蚝油
一nei、nei老干妈
1勺陈醋
做法：
干豆腐皮一张。先分成四份、卷成卷，然后切细丝。这样很方便
热水讲豆腐丝煮熟。去腥。这过程可以准备酱料。
生抽、蚝油、陈醋、（还可以加糖、我没加），加一点点热水，不够味可以再加盐。盘它们
干豆腐丝捞出。撒上料汁。然后放葱花、小米辣、蒜末。可以都放。可以只放一样……
锅中热油。浇在上面。
黄金小南瓜
这款万圣节应景手工小甜点，做法不难，成功率极高，味道清甜，卖相很吸引人，像极了南瓜，可爱精美又小巧，非常招人喜欢。
用料：
500克南瓜
400克糯米粉
50克澄粉
50克生粉
水果馅料
两小匙植物油
适量葡萄干
做法：
南瓜去皮切丁，用微波炉高火5分钟（一般5分钟就熟了。如果不熟可适当延长时间），取出压成南瓜泥，放凉备用
把材料中的几种粉和油，加入南瓜泥中，和成南瓜糯米粉团，用保鲜膜包起来醒半个小时
把糯米粉团分成50克一份，把馅分成30克一份
取一份糯米团搓圆压扁，加入一份馅包起，揉成圆球状，用小刀轻轻在表面对画三刀，刻成六条线，在顶部加一个葡萄干当作南瓜把，一个小南瓜就做好了
把小南瓜们放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸10分钟即可。吃时请趁热，一次吃不完可放冰箱冷冻，下次再吃时再蒸一下就可以了。不能用微波炉加热哦，那样会很硬了
炭火烤羊肉串
烤串一姐（自允的）压箱底秘籍公开
用料：
羊肉串
盐
辣椒面
孜然
做法：
羊肉串可以选择自己穿，依据人数买适量的羊腿肉，肉剔下来后，大致切成大小为1.5cm左右的肉块，穿串的签子选金属的或者竹签都可以，把肉块穿在签子上，不用穿太长，每串4、5块肉就行，不管爱不爱吃肥肉，中间最好夹着穿一块肥一点的肉，这样烤出来的肉串比较油亮滋润。如果羊肉足够新鲜，不用盐渍，直接穿好串烤制的时候撒调料就行，如果需要盐渍，切好后提前一晚上用料酒、盐、白胡椒、少许糖、葱段抓匀盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制，第二天吃之前穿好即可
除了自己穿，还可以在就近的牛羊肉市场购买穿好的羊肉串，一般都是带着签子按斤称，有的店羊肉品质不错，买现成的也很方便
生火后没有明显的火苗和烟后，在炉子架上羊肉串，把签子上的肉集中的捋在受热的位置，均匀受热以防签子两头的肉烤不熟
时不时的给肉串翻身，均匀受热，中间烤的过程中，出的油滴在炭火上可能会攥起火苗，要及时拿起以防烤焦
肉变色后就可以撒料了，只需要三种调料就可以烤的很好吃，盐、辣椒面、孜然，具体撒多少调料，拿不准的可以少量多次添加，但是请注意我下一步的关键动作
就是把串分两拨，分别拿在两只手里，让双方的肉切磋！来回沾取！没错！这招就是跟街边烤串的新疆小哥学的，不仅能让调料均匀撒开，而且能让肉串中间串的那块肥肉烤化的油分均匀滋润到每一块肉上，这样烤出来的肉穿才不柴
在油分和辣椒面的相互融合下，烤好的肉串会均匀的包裹着调料，完全不需要刷油，也能呈现油油亮亮的效果，好了不说了，本人已经把开店水平的烧烤方法教你了，好不好吃自己试试吧
紫薯百合粥
紫薯，百合，大米，水
用料：
100g米
半个紫薯
适量水
适量百合
做法：
所有材料放一起，高压锅煮粥模式。就好了。喜欢吃甜的可以放冰糖一起煮。也可以起锅之后放沙糖。
青椒鸡蛋摊饼
下大暴雨淋湿了心情烦躁想吃东西，冰箱只有青椒和鸡蛋。于是加了面粉摊成饼，吃起来软软的香香的～再加一点老干妈，味道真是哈哈哈哈～
用料：
2只鸡蛋
半根青椒
60g面粉
10g淀粉
少量盐、鸡精
做法：
将青椒洗净切成小丁，鸡蛋打散
将面粉、淀粉、适量清水依次倒入打好的蛋液中搅拌均匀。要多打些时间，尽量避免有结块的面坨坨～
向打匀的蛋液面粉糊中加入适量盐、鸡精，搅拌均匀。也可加入少量食用油方便摊饼。
向平底锅里倒入适量食用油，油热后在锅的中间部位倒入面糊，并轻轻转动锅，让面糊变成圆形。
等向上那面已经完全凝固时用筷子轻轻翻面，注意避免把饼弄破。待另一面煎熟即可出锅。
吃的时候可以加一点老干妈搭配，香香辣辣的，很爽～