xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烂糊白菜
感冒没胃口的时候最想喝的就是这么一碗烂糊白菜汤，在网上翻了半天菜谱总也没找到平时在饭店喝的那一种。
于是跑去问了好多人，遂做出。特地记下来，与大家分享。
用料：
一棵（两棵也行，自己随意）娃娃菜
一个或两个鸡蛋
适量鱼豆腐（或火腿）
适量虾皮
一丢丢面粉
适量植物油
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
准备食材：
娃娃菜（没有的话就用白菜心），中间拦一刀。
鸡蛋打散，加一点点盐。
鱼豆腐切开，家里没有火腿肠了我就拿鱼豆腐替的，其实觉得火腿肠味道应该会更好。

锅里倒少量油，鸡蛋液倒进去，摊成那种特别薄的鸡蛋饼。盛出后鸡蛋饼切条。然后放一边备用。
制作奶汤。
其实用高汤最好，但没有的时候就用这个。也就是厨师们常说的油炒面。
锅里倒一点点油，小火小火小火，记住是小火，放少许面粉，小火炒一下，一定不要炒成黄色或黑色。然后再加水就可以了。
奶白色的汤就做好了。盛一边待用。
炒白菜。
简单煸炒就可以去除白菜本身的味道，这个时候不用加任何调料。

白菜炒得差不多以后加入奶汤，鸡蛋条，鱼豆腐，火腿肠。
然后就可以开始调味了，加入盐，鸡精，再撒少量胡椒粉。边加边尝，基本不容易出错。
白菜熬煮到软烂的时候加入虾皮，提味的很鲜。
出锅前滴一点点香油。
大功告成。
步骤没拍，成品图有一张。
这次做的更好了啊(●°u°●)​ 」
自制冰淇淋，味道堪比哈根达斯，动物奶油版
用料：
200克奶油
50克牛奶
2个(只要蛋黄)蛋黄
50克白糖
2克盐
2滴柠檬汁
做法：
准备好食材。
2个蛋黄中加入白糖，盐，在滴入2滴柠檬汁。
用电动打蛋器开最小档，把鸡蛋黄打到微微泛白即可。
拿小奶锅，把50克牛奶用最小火烧开，看到冒小泡就可以关火，倒入打好的蛋黄糊中，微微搅拌，然后再倒入小奶锅中，还是用最小火烧到冒小泡关火，晾凉备用。
打发200克奶油，不用加糖，电动打蛋器用最慢速度打，打到提起打蛋器，有明显直立的小勾就可以。
把晾凉的蛋黄糊，倒入打发好的奶油中，轻微搅拌即可，这一步中，可以加入自己喜欢吃的味，如巧克力，可可，抹茶等口味。
我做了2个，这一个是加了可可粉的。
最后放入冰箱冷藏5小时以上，就可以食用了。
我偏爱可可口味，奶油味十分浓郁，可可稍微带点苦，比例也刚刚好。
夏日必备。，学会了这个，真不用去外面买了，简单易做。
低脂减糖酸奶戚风蛋糕
家里有常温酸奶，又想吃轻负担的轻乳酪蛋糕，就用酸奶代替奶油奶酪啦～ 这个方子是八寸的方子，糖油量都有所减少。最主要的还是要把蛋清打发。因为是自己吃的，所以卖相没有特别好，但是味道还不错啦
用料：
200克酸奶
6个鸡蛋
30克面粉
10克淀粉
30克糖
15克油（可无）
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶、面粉、淀粉、油搅拌均匀即可，以防面粉出筋。
蛋白分两次加糖打发至湿性发泡，提起搅拌器蛋白尖不倒
分两次在蛋黄糊中加入蛋白糊，快速翻拌均匀以防消泡。然后烤箱170度预热，把蛋糕糊倒入磨具中。我的磨具是提前铺了油纸的，油纸按照磨具形状剪好，四边和磨具底部都铺一下，强烈推荐，脱模很简单。
烤箱170度预热后，水浴法（烤盘加水后放入蛋糕糊模具），或者直接烤也行，就是会开裂，但自己吃也没太大影响。烤50分钟后，拿出来用牙签看看是否熟了。然后拿出来脱模。放凉或冷藏后，给足自己心理暗示这是轻乳酪蛋糕，然后开吃吧～ 减肥不容易
锦州过年必备炸枣秘籍
原来以为过年炸枣天经地义，最近才知道只有家乡有这传统。于是懒人第一个菜谱变有了出处。当然是我妈实践，我跟拍并整理。最后成功用成品和秘籍满足了小伙伴儿们的胃和好奇心，授之以鱼还授之以渔。到访的外国友人也竖起大拇指~感觉我妈好棒~感觉我大锦州美食威武😋
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
适量糖
一斤枣
做法：
枣洗净去核
加糖和鸡蛋搅匀
加面粉搅匀
搅拌成果
逐一下锅避免粘连，小火炸至变色即熟。千万不要大火，容易炸糊变苦。
捞出沥干，快吃吧！简单又美味，你值得拥有！
凯撒沙拉
From 厨神的私房菜，大匙=Tablespoon，小匙=Teaspoon，鳀鱼=凤尾鱼
用料：
#沙拉酱
1.25瓣蒜瓣
6片橄榄油浸鳀鱼片，沥干
2颗蛋黄
2大匙雪莉酒醋
200毫升葵花籽油
40克帕玛森芝士，磨碎
#制作沙拉
1.5颗罗马生菜
50克香酥面包丁
60克帕玛森芝士，磨碎
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
将欧包切成2厘米见方的小块。
锅中淋入橄榄油，开中火，将面包放入锅中烘烤，根据口味加入盐和黑胡椒。
等到面包开始变脆，颜色变成金黄色后，擦入35克帕玛森奶酪，翻炒均匀，将面包盛出备用
将大蒜、鳀鱼片和蛋黄放入大罐子或者大水杯当中
用手持搅拌器搅打至平滑
慢慢加入葵花籽油，搅打成类似美乃滋的平滑浓稠的酱汁，再加入雪莉酒醋
拌入磨碎的帕玛森芝士
将生菜洗净，吸干水分，切成4厘米的小段
将生菜放入大碗中，倒入凯撒酱汁并搅拌均匀。撒上磨碎的帕玛森芝士和香酥面包丁
凉拌蒜蓉海茸丝
海茸富含胶原蛋白，维生素，低脂肪低胆固醇，含钙量高调节酸碱，含铁丰富补血佳品，含碘量在海藻中最高。
用料：
100克干海茸
少许香菜
5颗蒜瓣
少许油
少许香油
一勺盐
三勺糖
两勺生抽
一勺醋
半勺鸡精
做法：
干海茸，温水泡开大约一个小时。
泡开的海茸清水洗干净，备用。
1.水烧开，加入一小勺盐，烫熟大概一分钟。
 
2.烫熟的海茸捞出备用。

准备蒜泥，浇上热油备用。
香菜切末备用。
倒入香菜，蒜泥，生抽，陈醋，盐，糖，鸡精，香油，搅拌。
装盘
烙馅饼
用料：
小碗两平碗富强粉
适量馅料
做法：
和面：两平碗富强粉（小碗），加水，和面，将沾了水的面呼落到一边，继续加水，直至全部干面全部沾水变成疙瘩，然后揉面，揉成面团后盖上潮湿的屉布，醒面十几分钟，再揉揉面团即可。

擀皮：板上洒簿面，揪面积子，洒薄面，轻揉，按扁，擀皮；
包小包子；
烙馅饼：干锅下包子，按扁平，翻面，倒油（稍微多些），翻面.... 出锅~
一道讲究的台湾三杯鸡
一道讲究的三杯鸡,正宗三杯鸡在台湾也分几个流派,但基本步骤相似,先炸,后过冰水使鸡肉肉质紧致,再炒,再煲一下.这道菜使用的是台湾产金兰酱油,米酒,麻油,调料九层塔是必备食材.如果在家宴客, 这道菜在制作时候的香气就足以打败所有食客,香气醉人,让人食指大动.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
3只鸡腿
100克金兰酱油
100克红标料理米酒
100克黑芝麻油
适量金兰油膏
30克九层塔
一根葱
2头大蒜
5片姜
适量红辣椒
适量冰糖
做法：
配料:
鸡腿3只 金兰酱油100克 红标料理米酒100克 麻油100克
金兰油膏适量 九层塔30克 葱一棵 大蒜2头 姜5片 红辣椒适量 冰糖适量
食材整理:
金兰酱油,红标料理米酒,金兰油膏是台湾原产,可在TB购入,九层塔是三杯鸡必备,也可以TB购入新鲜九层塔,也可以自己种哦~
鸡腿去骨后剁成小块(也可以带骨剁成小块)
这就是那著名的三杯,一杯酱油,一杯米酒,一杯麻油.
说下麻油,三杯鸡用的不是胡麻油,台湾很多流派,其中大部分用的麻油指的是黑芝麻油.
切块的鸡腿肉,倒入适量的金兰油膏.
酱油膏和鸡肉揉至均匀.
油锅烧热油,将鸡肉放入炸一分钟,至表面焦黄.
将鸡肉捞出,将油沥干.
清水中放入冰块.
将炸好的鸡肉放入冰水中,使鸡肉缩紧,肉质更嫩,而且可以洗去多余的油脂.随后将鸡肉捞出备用.
另起一口锅,倒入麻油.
开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许.
再放入大蒜煸炒片刻
最后放入葱段煸炒片刻至散发香气.
随后放入鸡肉和红辣椒.
此时放入另外两杯调料,米酒和金兰酱油,以及冰糖.
翻炒三分钟,至锅边滚,酱油散发出香气.
放入一部分的九层塔,翻炒均匀.
另取塔吉锅烧热(也可以是砂锅或者焖锅),在底层垫上剩余的九层塔.
将步骤16中炒好的鸡肉放入锅中.
可多放些九层塔在炒好的鸡肉上,随后盖上锅盖焖5-8分钟.
TIPS:台湾使用的九层塔的量比较大.如果不喜欢九层塔的气味重此步骤可以不放.但不要将前面步骤中的九层塔都省略.
准备少许黄酒倒入碗中
将黄酒倒在锅盖上,将锅中香气封住,同时酒香散发,气味非常迷人.
如无黄酒此步骤也可省略。
三杯鸡就作好啦~~这道菜非常美味哦~不输饭馆的~~
网红无骨鸡爪
酸辣爽口 好吃不腻
用料：
12只鸡爪
若干线椒
若干小米椒
半个柠檬
半个洋葱
半个大葱
若干香菜
一小勺盐
两勺糖
3勺生抽
5勺白醋
4片姜
若干蒜
2勺料酒
做法：
准备腌制材料 切好备用
鸡爪去指甲 放入开水中并加料酒两勺葱姜蒜 若干 中火煮8分钟 拿出过冰水 凉透 去骨 
放入图一腌制料  还有姜 蒜 密封 放入保鲜层 过夜就能吃了
烘焙地球村——爱心覆盆子草莓 | 啥是“佩奇” 情人节甜品为您配齐
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嫩粉色的爱心慕斯，小巧玲珑，外层是淡粉色的淋面，如粉水晶一般剔透~ 又如不能拒绝的爱情般美好，让人迫不及待想要细细品味~
 
细品之下，巧克力无比细腻化在口中，甜美滋味与微酸的啫喱融合在一起，多巴胺瞬间飙升！各位小仙女先来一饱眼福吧~
用料：
#草莓啫喱
80g津彩草莓果酱
75g草莓果茸
8g吉利丁片
15g柠檬汁
10g樱桃利口酒
#草莓慕斯
215g飞青花丝诺奶油 （第三代蛋糕奶油）
100g津彩草莓果酱
117.5g草莓果茸
7.5g柠檬汁
6.5g吉利丁片
10g樱桃利口酒
30g蛋白
45g砂糖
12.5g水
#淋面酱
300g蒂娜非氢化白牛奶巧克力
150g水
300g葡萄糖浆
300g砂糖
200g炼乳
30g吉利丁片
适量粉色色素
#沙布蕾饼干底
300g美尊浓烤焙奶油
240g幼砂糖
300g杏仁粉
300g低筋粉
2g盐
做法：
Part 1 草莓啫喱
准备工作：
1.方形慕斯模具（尺寸：14.5cm*14.5cm）
2.吉利丁片提前用17℃的水泡软，沥干水分待用
1.草莓果茸、津彩草莓果酱加入碗中，隔水加热至60℃ （津彩草莓果酱无人工添加香精、色素、防腐剂）
加入吉利丁片，拌匀
加入樱桃利口酒、柠檬汁，拌匀
倒入模具，放冰箱冷冻至硬
Part 2 草莓慕斯
准备工作：
1.吉利丁片提前用17℃的水泡软，沥干水分待用
2.心形硅胶模具（内模尺寸：高3.5cm*宽6cm）
飞青花丝诺奶油倒入搅拌缸，打发至7成发
砂糖、水加入煮锅中，中火煮沸至118℃的糖浆
蛋白打发1-2成，呈发泡状态
将煮好的糖浆倒入蛋白中，打发呈鸡尾状
草莓果茸、津彩草莓果酱加入碗中，隔水加热至60℃
加入吉利丁片，拌匀
加入打发好的蛋白霜，拌匀
加入打发好的飞青花丝诺奶油，拌匀
加入柠檬汁、樱桃利口酒，拌匀，装入裱花袋待用
草莓啫喱脱模，切成3cm*3cm大小的正方形
将完成的慕斯挤满至模具的1/3处
草莓啫喱，平放至慕斯中间
挤入一层慕斯
放入心形蛋糕底封顶，放冰箱冷冻至硬
Part 3 淋面酱
准备工作：
1.吉利丁片提前用17℃的水泡软，沥干水分待用
水、砂糖、葡萄糖浆加入煮锅中，小火煮沸至108℃
加入炼乳，拌匀
温度降至约60℃时，加入吉利丁片，拌匀
加入蒂娜非氢化白牛奶巧克力，拌匀
加入适量粉色色素，拌匀
将完成的淋面酱，用均质机搅拌至无颗粒感，冷却待用（注：使用均质机为了让淋面质地更细腻顺滑）
Part 4 沙布蕾饼干底
准备工作：
1.低筋粉提前过筛
美尊浓烤焙奶油、幼砂糖、盐倒入搅拌缸，慢速搅拌至发白
加入杏仁粉，打发至稍稍起发（注：越起发，饼干的口感越酥松）
加入低筋粉，完全搅拌均匀即可（注：量少搅拌机无法更好的搅拌均匀，可手揉辅助）
将完成的面团分成2份，取1份面团，擀平至约厚
5cm制作饼干底，放冰箱冷冻15分钟（注：2份面团，1份用于制作饼干底，1份用于制作围边饼干碎）
用切模压出心形的饼干底，放至垫有烘焙纸的烤盘中，入炉烘烤：上火140℃，下火100℃，约烤20分钟
另1份面团，加入适量红丝绒粉，揉匀
随意捏出小小不规则的饼干碎，放至垫有烘焙纸的烤盘中
饼干碎入炉烘烤：上火140℃，下火100℃，约烤20分钟
出炉后，饼干碎撒/沾上红丝绒粉装饰，待用（注：饼干碎出炉后，需第一时间撒/沾上红丝绒粉，防止冷却后不容易上色）
Part 5 组装&装饰
慕斯脱模
淋面装饰
将完成淋面的慕斯，放在饼干底上
饼干碎围绕慕斯边缘放一圈
成品
成品切面
宝宝字母小饼干
不爱吃黄油味的小朋友可以尝试这个小饼干，类似老式饼干的做法，我说这个是老式饼干新花式，哈哈……
用料：
1个鸡蛋
35克白糖
140克普通面粉
35克玉米油
1克酵母
1克无铝泡打粉
一点点温水
做法：
准备材料
酵母放入温水中化开
鸡蛋打散倒入大碗中（留一点儿最后刷表面用）
加入白糖（我这个给孩子吃不是特别甜，喜欢甜的可以多加一些糖）
加入玉米油
加入化好的酵母液
搅拌均匀
加入面粉和泡打粉
翻拌
拌到无干面粉
拿出来简单揉一下
揉成一个面团放回大碗中盖上保鲜膜室温醒发30分钟
家里保鲜膜用完了盖了个盘子
醒发后会稍微变大一点，不会是两倍那么大哦。我这个室温有点儿低变化不大。
拿出来放到案板，不需要再揉直接上擀面杖，擀成
5cm的厚度，喜欢松软的就擀厚一点，喜欢酥脆的就擀薄一点，自行调整
撒一层砂糖
上磨具，也可以切成小方块或者任何你喜欢的形状
摆盘，刷鸡蛋液，烤箱135度预热，135度中层烤20分钟（根据自己家烤箱调整时长，盯着点儿上色别糊了）
出炉，小一点的有点儿火大口感是酥脆的，大一点儿的里面有点儿松软。我更喜欢火大的。
同样的做法我又做了一盘老式饼干，就是在擀面的时候擀1cm厚，然后刷蛋液，撒上粗砂糖和黑芝麻，切割成方块，放入预热好的烤箱145度20分钟，观察上色。
出炉，趁热掰开里面是松软的。小时候的味道。
【减肥+】番茄水炒圆白菜
减肥菜谱。健康好吃。
用料：
1个番茄
半个圆白菜
1个鸡蛋
做法：
锅内加少量水烧开。倒入番茄丁。盖锅盖焖煮。
番茄煮烂。翻炒。按照口味加盐和鸡精。倒入切好的圆白菜丝。
翻炒待圆白菜熟透。盛盘。
平底锅加少量水，烧开。打入一个鸡蛋。翻炒熟。趁嫩熄火。加菜。
酸萝卜炒鸡丝
用料：
酸萝卜
酸姜
酸辣椒
鸡胸肉
蒜
做法：
鸡胸肉切丝上浆腌制一会儿，酸萝卜、酸姜切丝，蒜切末，酸辣椒切圈备用
热油爆香姜蒜和辣椒，下鸡丝炒制发白后加入萝卜丝
最后加放黑胡椒粉、糖和鸡精即可（萝卜里已有盐份，此道菜最后不用加盐）
日式红豆包
来源王光光光
用料：
170克高粉
30克低粉
18克糖
15克奶粉
2克酵母粉
2.5克盐
125克水
15克黄油
做法：
揉面机揉面
隔夜冷藏发酵/或者一次发酵
分6个剂子， 面剂子60克，豆沙30克
放入烤盘放层烤纸，压烤盘，190度18分钟左右，底部不上色的话，200多度，最上层烤几分钟
芝士烤青口
简单～美味
用料：
10只青口
适量芝士碎
适量鸡粉
适量黑椒粉
做法：
青口洗净控干摆盘
均匀撒上鸡粉和黑椒粉
再撒上芝士碎
烤箱200℃预热
烤20分钟（各家烤箱各不同）

烤至芝士有点微焦即可
美味就是这么简单😍
牛肉干烤箱版
用料：
700克纯瘦少筋牛肉
生姜                  20g
料酒                   15g
适量盐
糖少量
花椒粉       1勺
生抽            适量
辣椒粉和芝麻少量
植物油         适量
做法：
牛肉竖纹路切成大片。泡净血水
凉水入锅放姜片和料酒，飞水。
适量菜籽油，小火炒牛肉，放入生抽，最后出锅前香辛料。平摆入烤盘140度，烤四十分钟。晾凉后放入保鲜盒，一周内吃完。
让亲们久等了。
黑椒意面
用料：
意面
1个青椒
元葱1个
1个胡萝卜
1瓶李锦记黑椒酱
少许孜然
一段黄瓜
做法：
青椒，元葱胡萝卜切丝备用
意面煮十分钟，期间要加几次冷水，直到没有硬心控干水备用
胡萝卜黄瓜切花摆盘，此步可忽略
平底锅放少许油炒元葱胡萝卜
两分钟后加入控干水的意面
一个人口味加入李锦记黑椒酱和少许盐，翻炒
加入青椒继续炒
关火加入孜然，出锅，可以加个煎蛋装饰
大功告成，开动
【爸爸的料理】酒醉嘎巴虾
我们叫它嘎巴虾。不知道基围虾是不是嘎巴虾。
用料：
500g嘎巴虾
2/3棵葱
1小块姜
8-10瓣蒜
3-4勺白酒
3勺白糖
6勺万字酱油
8个左右干红辣椒
20粒左右花椒
20粒左右麻椒
5个左右八角
做法：
葱切段、姜切片、蒜瓣拍扁；
准备好调味配料；
嘎巴虾洗干净，沥干水，放到拌饭盆里；


葱段、姜片、蒜瓣，加入到拌饭盆
加适量万字酱油、花雕（白酒）、干辣椒、花椒、麻椒、糖，拌均匀
静置一段时间使味道融入到虾肉后食用，隔夜冷藏后会更好吃。
红豆沙（月饼蛋黄酥用）
这款豆沙含油较多，是油豆沙，适用于月饼和蛋黄酥的馅料
红豆是干的，不用提前泡
一份红豆沙，做了24个80克的蛋黄酥
用料：
300克红豆
5克盐
145克麦芽糖
100克白砂糖
125克玉米油
1500克水
做法：
干红豆不用泡，洗净，入主锅，加1500克水，60分钟/Vorama/反转速度2，不盖量杯盖。将红豆煮熟
用网锅沥出多余水份，煮软的红豆、玉米油和麦芽糖一起入主锅
盖好量杯盖，1分钟/速度10打磨细腻
用网锅代替量杯盖防溅，80分钟/Vorama/速度2.5翻炒（或者用小美炒40分钟，再用平底锅最小火收干，会快一些）
如何判断炒好？温度降到不烫手时，豆沙可以捏成团并不变形就好了。不同的豆吸水性也不完全一样，步骤3的时间仅供参考
萌化了的小熊抱杏仁饼干
今天好忙，忙着可爱，忙着卖萌，同一窝抱杏仁的小熊……那一只，都跳出来向你招手啦！[愉快][愉快][愉快]
用料：
60克黄油
150克低筋面粉
30克糖粉
30克鸡蛋液
适量杏仁
做法：
备好所有食材。
黄油室温软化稍搅打成这个样子。
加入糖粉继续搅打。
分三次加入鸡蛋液，继续稍稍打发。
筛入低粉。
翻拌成这个样子的面团。
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟。
30分钟后，从冰箱里取出面团放砧板上，裹着保鲜袋开始擀面皮了。
面皮擀平，厚约3毫米。
用刀割开保鲜袋两边，拉开，底面不动。
开始拓印模具了。模具用力压了以后挪动几下，让拓出的小熊和面皮完全分开，边缘光滑。
让每只小熊抱紧一颗杏仁，小熊双手贴紧，移入烤盘。
烤箱180度预热5分钟，再放入烤盘。170度烤15分钟。（视自己家烤箱特性增减时间和温度。）
烤完后，继续在烤箱里闷5分钟，拿出来移至烤架放凉。
是不是萌萌哒！！！！！！
柠檬红茶鸡翅
创意料理！听说过龙井虾仁，茶叶蛋这种土豪菜吧，今天让我们的鸡翅也土豪一把！柠檬和红茶的组合，不仅能给鸡翅去腥，更能有不同的风味哦～
温馨提示：以下调味料的量都是按六个鸡翅写的，请各位盆友酌情加减
用料：
红茶茶叶
六个鸡翅
柠檬
生抽
白糖
食用油
辣椒粉，盐等
做法：
鸡翅洗净，沥干。在两面划口方便入味。

调酱汁。生抽两勺，取半个柠檬挤汁，一勺白砂糖，搅拌。
泡一杯浓浓的红茶，记得水尽量少一点，待稍冷却后倒入第二步的调料中。

把鸡翅腌入酱汁，腌制至少两个小时。

烤盘上铺锡纸，放上鸡翅，准备一小碟食用油，倒入鸡翅的腌料少许。混合后用刷子在鸡翅表面刷上一层。

烤箱220度预热，中层，先烤12分钟左右，翻面，再刷一次油。
8分钟后翻面，取出，撒上辣椒粉，盐，再两面各烤5分钟左右。
大功告成啦~\(≧▽≦)/~
咖喱鸡丁简约版
用料：
50g鸡丁
3根胡萝卜
1个土豆
1袋咖喱块
2个鸡腿菇
1块生姜
做法：
鸡肉，胡萝卜，土豆，切丁，鸡腿菇切片，生姜切片
把锅预热，倒入少量油，放入生姜爆香，放入鸡丁（猪肉丁可代替）烧熟，装盘
锅里添入少量油，放进胡萝卜丁，土豆丁，扁炒几下，放水高于食材的位置，快闷熟后，加入炒熟的鸡丁（肉丁），鸡腿菇，最后加入咖喱块，自至咖喱完全融化，汤变的浓浓的，按口味可饭少许盐
最后装好米饭的盘子上倒入香喷喷的咖喱鸡丁，就好好吃啦！
广东靓汤--莲藕猪骨汤
在广东生活，煲汤是一定要学会的，虽然我也只是略懂一二，但已经让我们养成了喝汤的习惯。煲一锅靓汤，是一家人在餐前最美的滋润！什么季节喝什么汤太有讲究了！我今天煲了莲藕猪骨汤，里面添加了很多适合这个季节的食材。喜欢喝汤的亲们试试吧！
用料：
2节莲藕
500克左右猪骨
几片姜
适量料酒
一小把干百合
一颗蜜枣
一小把芡实
一小把云苓
一小把玉竹
一小把沙参
一小把花生
一小把眉豆
做法：
猪骨用冷水下锅煮出血水，冲洗干净备用。
莲藕去皮切块备用
锅中放少量花生油，放姜片，再放猪骨翻炒，翻炒猪骨可以祛寒。尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉骨头上的肉冒油花，加一点点的料酒，马上加满水（加开水出白汤会快一点，加常温水稍微慢一点）。
我多数是加常温水，煮开后已经见白汤了，但这还不够白哦，保持大火继续煮约10分钟。
10分钟后的猪骨汤，看这白白的汤底！
另取一个汤锅，倒入煮好的猪骨汤，加莲藕，再适量加多几碗生水，保证最后的汤量。
加入干百合，蜜枣，芡实，云苓。
加入玉竹，沙参，花生，眉豆。
大火煮开，转小火煲2个小时。
很好喝一款养生汤！秋冬都比较适合！
喝汤的时候，可以把猪骨和莲藕捞出来碟，淋上适量生抽，味道非常好哦～亲们不妨一试。
瘦身餐—蟹脚冬瓜蓉
用料：
250克冬瓜
1盒蟹脚
2个蛋白
3克盐
做法：
冬瓜去皮
冬瓜皮要切深些
切皮
要把稍硬的瓤连皮一起切掉
上锅蒸熟
大约蒸半小时到软烂
用料理机打成蓉。每次可以多做些，放冷藏，随时吃随时煮，这一瓶可以煮两碗。
蟹脚，蛋白
用小锅煮熟蟹脚，倒入蛋白，关火，静置五分钟让蛋白凝固。
成品
养血安神乌发糕
孩子眼镜有些近视，调整了平时的养生零食，帮助孩子养气血，提高记忆，同时也调理全家的白发和脱发问题，长期服用效果不错哦！
用料：
20个大枣
6块红糖
三块黄冰糖
20克黑芝麻
20克核桃仁
一小碗花雕酒
做法：
准备辅料，大枣切碎
锅内放入切碎的红糖和冰糖
加入花雕酒小火开始熬制
不停搅拌，不要糊锅哦！
气泡啦，准备倒入辅料
快速搅拌，不要停哦。
一定不能停哦
全部混合在一起啦，准备装盘子喽，在盘子里抹下层香油，防止粘。
凉凉后装在准备好的容器里，大功告成！
缤纷苦瓜煎蛋饼
如果发现孩子有上火烦躁的迹象，不妨试试这道简单的苦瓜蛋饼，可以有效帮助考生清泻肝火。此外，由于富含维生素C，苦瓜还可以利尿消暑、预防感冒，正适合当下时节。
用料：
1/2根苦瓜
3个鸡蛋
1/2根胡萝卜
1个红椒
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
做法：
胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，红椒切碎，鸡蛋打散
苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟
腌好的苦瓜挤去水分，待用
锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎
胡萝卜炒软后，放入苦瓜片
再放入红椒碎
加入剩余的盐
再加入少许鸡精，翻炒均匀
倒入搅打均匀的蛋液
中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可
烩鲫鱼舌头
用料：
光鸡
300克鲫鱼舌头
600克猪肉
10多片小薄火腿片
10片小薄冬菇片
10多片小薄笋片
75克黄酒
1根整葱
1片姜
12.5克菱粉
精盐
做法：
把鲫鱼舌洗净，放入水内烫一下，取出拆去软骨，放在盘中；把光鸡片成肉、猪肉一起洗好，
起热猪油锅，将鸡肉、猪肉一起投入锅内，加葱姜熬出一小碗浓汤，熬好后，取去鸡、肉和葱、姜都不要同时把浓汤撇清，随后将鱼舌放入，加火腿片、冬菇片、笋片和盐、酒一道烩约十分钟，并调菱粉下锅勾薄芡起锅
紫甘蓝苹果柠檬渣子老北京糊塌子（哈哈 好长的名字）
刚才喝了紫甘蓝苹果柠檬果蔬汁，过筛的渣子咱也不能浪费了不是？咋办 ？咋办 ？咋办 ？有了 ，一个鸡蛋 ，一勺面粉 ，一点葱末 ，一点盐 ，跟渣子放在一起，搅搅搅 。。。这不就成了吗！
用料：
有多少是多少紫甘蓝苹果柠檬汁过筛的渣子
一个鸡蛋
一勺面粉
适量盐
适量葱末
适量水
做法：
以上材料放到一起搅拌均匀 用不粘锅或电饼铛烤制 中间记得翻面哦！
出锅 摆盘 开吃 啦啦啦。。。（喜欢的话可以弄个醋蒜末香油辣子汁来蘸食 我嗓子吃辣子吃上火了 疼啊 不能吃辣  就不弄了啊）
邦家博士红烧鸡腿
去滦南中红购物，看见新鲜鸡腿，就买了几个。
用料：
6只鸡腿
半个柠檬
25克冰糖粉
25克稻米油
3个大料
3片香叶
2片姜
1克胡椒粉
2勺料酒
1勺酱油
5段大葱
3克盐
1勺蚝油
做法：
邦家博士自动锅预热，选择搅拌锅，烧菜档。
倒油，布满锅底。放入冰糖粉，盖上盖3分钟左右颜色变焦糖色，倒入用柠檬汁，胡椒粉，百里香，罗勒叶腌渍好的鸡腿，盖盖。看看，搅拌不到的鸡腿，用铲子翻动一下。
都上色后，放入姜，大葱，香叶，大料。再倒酱油到鸡腿上，倒入适量纯净水。盖上盖。烧菜档15分钟。自己就收汁出锅了。
酥炸荷花里脊
用料：
100克金华火腿
200克猪里脊肉
150克肥膘肉
50克荸荠
100克莲子
100克咸面包
100克香菜
50克鸡蛋清
100克花生油
15克料酒
6克盐
1克味精
豌豆20克淀粉
1克胡椒粉
10克香油
15克大葱
15克姜
做法：
葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成小象眼片；莲子蒸发切去上端，放在撒有干淀粉的盘内；荸荠削皮剁成米；香菜摘洗干净2。里脊肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入葱姜酒汁、鸡汤50毫升搅起劲，加入荸荠米、鸡蛋清、味精、胡椒粉、适量的盐、湿淀粉搅拌成馅 3。面包切成直径5厘米长、4毫米厚的圆片（20片），摊放在木板上，在其上铺满一层馅，按上7颗莲子，周围插火腿小片，即成荷花里脊4。食用时，将荷花里脊移放在有柄的铝制漏板上，下入五成热油锅中，用油温炸至面包底部焦酥呈金黄色，面上淋油炸熟，捞出摆入盘内，淋花椒香油，周围拼香菜即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
光滑细腻之银鱼蒸蛋羹
银鱼蒸蛋羹, 在超市经过冰鲜柜台听到有人在讨论太湖银鱼可以用来蒸蛋羹，一想对啊楼下小饭馆还有这道菜呢，于是就有了下面的银鱼蒸蛋羹， 蛋羹的内里光滑细腻
用料：
手抓一把银鱼
少许酱油
1小勺盐
1根葱
3个鸡蛋
做法：
取三个鸡蛋🥚，打开放入盆中，用蛋壳量入1.5倍于蛋液的水
加入半勺盐用打蛋器或筷子打匀

第1/2部也可以改成将鸡蛋先打散然后加入盐与水继续搅拌均匀
将蛋液用筛网过滤，去除没有搅碎的蛋清
将一棵小葱洗净切碎加入蛋液中
蒸锅加水烧开，将蛋液蒙上保鲜膜放入蒸锅，中火三分钟，蛋液成半凝固，开锅盖去除保鲜膜将提前洗净的银鱼均匀撒入蛋液，盖上盖子继续中火4分钟后
关火开锅后在表面撒一勺酱油
蛋羹内里光滑细腻
姜葱炒澳洲龙虾
最近看到不少人在做小龙虾，虽然我不敢吃.却很馋澳洲大龙虾.凭着记忆尝试自己做。一般餐厅姜葱炒龙虾都是先把龙虾过一遍油。自己吃当然最好越健康的方式越好。所以我把这一程序给省了，直接炒。
用料：
1200g澳洲大龙虾
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量葱
适量香菜
做法：
龙虾在海鲜店，让店员切件处理好.
烧热锅，倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油。放入蒜，姜.
中火爆出香味，加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
将龙虾放入大火爆炒。
炒片刻后加入少许胡椒粉，以及料酒，盖上锅盖。略闷片刻，再打开锅盖。
将盛起的姜，蒜，葱白重新入锅.
翻炒均匀
再将香菜，以及葱叶一起放入。
只需翻炒片刻即可，熄火上碟。
红糖大枣馒头（厨师机版一次性发酵）
好吃到无法形容
用料：
200克中筋面粉
120克纯牛奶
35g大枣
30克普通红糖
3克耐高糖酵母
1克小苏打
做法：
大枣洗净去核切碎
牛奶加热至温热（一定不能太热）后融化红糖加入酵母，（夏天直接用室温的牛奶即可，不用加温）
所有材料放入厨师机中档和面5分钟左右即可出膜
出膜的效果
不用发酵直接切成4块，表面切一刀，根据室温发酵2⃣️倍大(约45分钟）
大火烧开锅，再加入馒头上锅蒸，全程大火18分钟（一定水开后再放屉蒸），关火后3⃣️分钟在开盖，美味即可享用啦
养生窝窝头
用料：
窝窝头
做法：
养生窝窝头


最适合春季食用的养生窝窝头，黄颜色的玉米能降糖降脂降压，而且还有健脑抗癌的作用，加入黑豆能补充赖氨酸和色氨酸，黑豆富含十八种氨基酸，尤其是八种人体必需的氨基酸，都在黑豆里面，用黑豆和玉米面做窝头可以说珠联璧合，相得益彰，优势互补，快让厨艺网教大家做吧。


主料有玉米面、黄米面、黑豆，黄米面就是黄粘面和玉米面放在一起有一定的粘度，这样蒸出的窝头又软又糯，口感特别好，玉米面和黄米面的比例是2:1，两份玉米面一份黄米面，黑豆泡完后，必须用高压锅压5分钟，这样更利于人体的吸收。
接下来用响水，就是要开之前有了响声的水更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，大概就是九十多度，来和面，这样的玉米面吃起来有一股淡淡的甜味，非常的好吃，把黑豆加入玉米面里一起和，接下来攥窝头，凉水上锅蒸，蒸30分钟就可http://www.tty8
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好立克巧克力费南雪
喝不完 试着拿来做点心也不错~
用料：
蛋白65g
低粉20g
杏仁粉25g
黄油35—40g
糖30g
好立克20g
巧克力豆适量
做法：
准备工作：
 模具抹油撒粉放冰箱备用
 融化黄油
 粉类过筛备用
 烤箱预热180度
蛋白加糖打至消失粘性，用手动打蛋器抽几下就行了不需要像做戚风打发蛋白那样
加入粉类混合均匀，加入融化的黄油混合均匀，加入适量的巧克力豆
放入模具，180度15分钟左右
红糖锅盔【5月烤箱参考食谱】
份量：可做6个

视频分享自B站@西西isme
用料：
20g糖
1g盐
20g食用油
12g中筋面粉（红糖馅）
50g红糖/黑糖50g
±3g常温水
3g耐糖酵母
200g中筋面粉（皮）
做法：
一发：33℃/40分钟左右，面团发酵至1.5~2倍大；

二发：33℃/40分钟左右；

烘烤：烘焙烤模式（5系烤箱）/上下烤模式（7系烤箱）中层180℃烤15分钟左右。
炸薯条
疫情攻坚战，守在家无聊，自己做点小零食。
用料：
1个土豆
10克玉米淀粉
500克油
少许胡椒粉
适量盐
做法：
土豆切条
煮至六分熟
加盐，胡椒粉，玉米淀粉拌匀
炸3分钟左右捞起
二次复炸
等我收拾完，只剩这么点了，哈哈哈
家庭版叉烧包
用料：
500克五花肉
3勺李锦记叉烧酱
适量豉油
适量蜂蜜
500克面粉
50克白糖
250克温水
6克酵母
200克红葱头
2勺柱侯酱
做法：
将五花肉洗净放到电饭锅里加水浸过五花肉加豉油加一点烧酒，按煮饭键！如果跳了再按！不够水再加，这时候可以加水叉烧酱跟蜂蜜、炖到五花肉软！
忘记拍照，把红葱头切碎，把炖好的五花肉搅烂加上切好的红葱头加柱侯酱！叉烧馅就做好了
温水把糖溶化，然后加酵母搅拌均匀，把面粉倒入！用筷子搅拌成絮条，就用手揉！揉到面团光滑！像洗衣服那样揉！
揉成条状然后切成小块、再用木棍碾成圆形，中间厚一点、边边薄一点！这样就可以包了！
包好就在锅里用温水发酵20分钟！然后大火烧开蒸12分钟，关火焖2分钟就可以吃了
香喷喷热腾腾的叉烧包就是那么简单！家人超喜欢吃！
还有南瓜做的馒头
还可以做馒头哦！也是这样子做
土豆片炒洋葱
外婆的家常菜。
用料：
1个土豆
1个洋葱
1个西红柿
适量生抽
适量花椒面
适量盐
适量鸡精
适量葱姜蒜辣子角
做法：
土豆切片，去淀粉。
洋葱切片。
西红柿切块。
葱姜蒜辣子角。
热油，炒葱姜蒜。
放入土豆片个洋葱片，翻炒一会倒入生抽或味极鲜。
倒入调料翻炒。
倒入西红柿，将西红柿炒至软。
出锅！
五香花生米
大家在吃香香脆脆的五香花生米的同时，有没有想到水煮的五香花生米也挺好吃的呢！想吃的不妨试试！
用料：
500g花生米
水
3个八角
2片香叶
十几粒花椒
2个红辣椒
1小块生姜
1小段大葱
适量盐
做法：
将洗干净的花生米放入㶽中，将除了盐以外的所有调料同时放入，然后加水，花生要全部浸在水里，水的量要超过花生米2厘米，最后放盐，盐的量要按照水量的多少放，先少放点，如果不够，后面还好加的。
大火将花生煮开以后转小火，这时尝尝煮花生的水，水要稍微咸一点点，花生味道才刚好，转小火再煮20分钟关火，闷2个小时以后就可以吃了！
杏鲍菇海虾煲🦐
简单的调料却无比美味！😀
用料：
一个杏鲍菇
20只虾
5-6瓣蒜
二根葱
一大勺蚝油
少许糖
做法：
虾洗净去虾泥，杏鲍菇切滚刀块
炒锅倒油烧热，下杏鲍菇，煎到杏鲍菇表面金黄微干，先盛出来。
再入少许油，放入蒜瓣炒香，倒入虾，炒至外壳香酥红亮
接着把杏鲍菇放进去，加入1大勺蚝油，1小勺糖，翻炒均匀（如果觉得淡，可以加少许盐）
倒入加热好的砂锅🍲撒上葱花
糖醋藕
最近买的藕炒着不好吃，所以换个味道试试！
用料：
两节（藕尖）藕
适量老冰糖
适量醋
适量盐
做法：
1.藕切好备用！
2.老冰糖用一点开水化开，用小碗装着！
3.锅里放油炒藕，然后加点盐，继续炒，再加醋，最后把开水化开的冰糖水倒入一起煮，建议最好尝尝，要不然不是甜了，就是酸了，或者没有味道！
4.收汁，感觉很粘稠，只剩一点汁就可以了！把握好火候，要不然容易糊掉！
没加其他佐料是因为姑娘不喜欢！
看起来可还行？！？
鲫鱼白菜豆腐汤
我做的这道汤里，会把鱼熬碎之后弃之不用。
原因是我觉得鲫鱼肉少刺多且细小，熬到一起吃着也不爽利，倒不如直接丢弃掉，反正鲫鱼也不贵，丢了也不心疼。
用料：
一条鲫鱼
一块老豆腐
适量白菜或娃娃菜
适量盐、胡椒粉、香油
适量香菜、姜
做法：
鲫鱼刮鳞开膛去内脏，去除鱼肚子里的黑膜和鱼鳃鱼牙，洗干净备用。
豆腐切小块，加水浸泡，可以在水里加一点盐，去除豆腐的豆腥味。
白菜改刀成合适大小，备用。
起锅烧油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，同时下入姜一起煎一下。
倒入足量的热水，大火熬，使其汤色变得浓白。
可以在熬的时候将鲫鱼在锅中捣碎，使其更易出鲜味。
大火熬约十至十五分钟左右，汤色浓白时，用细密的漏网将渣滓打干净。
下入豆腐，烧开熬五分钟左右，下入白菜。
接下来调味。加入盐、胡椒粉。
可按照个人口味选择是否添加少许香油，然后出锅，撒上香菜即可。
蛋饺
用料：
3只鸡蛋
100g猪肉
少许黄酒
少许盐
少许色拉油
做法：
猪肉洗净剁碎，加入盐和黄酒，拌匀。
鸡蛋打散，调入盐和黄酒，为了防止粘勺加入几滴色拉油。
煤气灶开小火，烧热圆勺，圆勺离火，倒入一汤勺鸡蛋液，利用手腕旋转，使其成为一个圆形的蛋皮。
用筷子夹入适量肉糜（第一次尝试，建议先少放一些，后面做时再适度调整肉糜用量），圆勺放回火上，用筷子轻轻夹起一边蛋皮迅速盖到另一边，要求把肉糜完全包牢。稍等片刻，就可以放入盘子里。
番茄鸡蛋芹菜炒饭
用料：
1个鸡蛋
少许芹菜
1个西红柿
少许油
一小勺盐
少许米饭
做法：
番茄洗净切块，鸡蛋打散，芹菜切成小段。
锅中倒入油，等油热后把鸡蛋放下去。炒一会儿之盛上来。
接下来把番茄放上去炒一下，之后放入芹菜炒一会儿之后再把鸡蛋和米饭倒下去。
炒一会儿之后放入一点盐在盛出来就完成了。
😋酥掉渣的蛋黄酥
相信蛋黄酥是大家喜欢的一种甜食，甜而不腻的豆沙，手工开酥，好吃到没朋友，
配上现磕的鸭蛋，真的是完美。
方子是屡次失败总结出来的，可以依据配方增量或者减量。
用料：
20个量油皮：
25克细砂糖
80克水
240克面粉
80克猪油
2克盐
13g/个油酥：
180克面粉
90克猪油
20个咸蛋黄
500克红豆沙
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
将油皮部分混合，厨师机先慢速混合均匀后再快速搅拌，出手套膜，这里说明一下，水可以放开水，开水不用醒面省时；如果凉水温水需要醒面至少半小时。我做的12个原色，8个彩酥；油皮22g/个，油酥13g/个；12个按正常步骤分好；彩酥则把油酥分26g/个油皮44g/个，因为最后一分为二正好是8个；做油酥的时候单独分出104g加喜欢的色粉3-4g即可；做几个就用13乘以几个的量；
这是原色蛋黄酥，也就是最常见的蛋黄酥；把油酥放入油皮，可采用包包子方式也可以用虎口包法；
这是彩酥的绿色，我用的抹茶粉；
这个油酥是红曲米粉。
油酥已经全部包好醒面15分钟；记得全程盖保鲜膜，上面再盖一层湿毛巾防止干皮；之前我做的时候老是破酥真的让人怀疑人生啊
15分钟后取一个开始第一次擀皮。不要很用力会破酥，擀开就好。
第一次擀完的卷。依次拍好，等全部擀完第一个醒发时间也到了，然后进行第二次依次再擀皮。
第二次擀完的样子。
第二次稍长一些，层次会更好。
这是彩酥第二次的样子，前面擀的方法和前面的一样。
全部擀好了。记得盖保鲜膜，我是为了拍照才拿开的。
然后将彩酥在中间切开一分为二。
有螺旋的那一面在上面，擀的时候要慢不然会跑形，一直在圆的状态最后做出来的才好看。
红白相间。
抹茶的。切面朝外包馅。
提前准备好豆沙馅25g/个，包入咸蛋黄，咸蛋黄我是现磕的，直接包不用烤，个人认为烤完的会干，勿喷！喜欢烤可以先烤一下，冷冻的蛋黄需白酒滚一圈180度烤五分钟，烤到冒汗珠即可。我做的奶黄馅（自制），依个人喜好，喜欢包什么就包什么。
切面朝外包馅，虎口方式收口。
彩酥就做好了。
原色的简单，取一个在中间按扁。
将两边往里面折一下。
虎口收口，一定捏紧。
最后的样子，出来一个揪揪捏好就好了。
全部完成了。刷蛋黄液适量，薄薄一层就好，撒上黑芝麻适量。
烤箱提前预热180度，烤17分钟；烤箱依据个人情况，我的是海氏C76；温度有点高；
怎么拍都很美，方子做出来很完美；建议大家看完再做；
是不是很好看的。
酥掉渣的。
看看这是起酥的外皮，是不是很有食欲。   写完这个配方几个小时不容易，耗时耗力，仙女宝宝们一定记得交作业哦～有问题可以添加微信77533290,一起交流学习。
烤馍片
用料：
1个馒头
黄油（玉米油）
盐
五香粉
胡椒粉
鸡精
椒盐（孜然）
做法：
馒头切片，大概1cm的厚度
调料：盐（少许，因为最后还要洒椒盐，如果没有椒盐就适量多放盐），黄油（或者玉米油），鸡精，五香粉，胡椒粉
搅巴搅巴
均匀刷在馍片上（两面都要刷）
放入烤箱
180度10分钟
最后撒上葱花和椒盐（或者孜然）
榨一杯胡萝卜橙汁，就酱
椒盐油炸蘑菇（不用调面糊版）
在老家过年都要做炸货，肉，鸡，鱼，蘑菇……感觉只要能吃的就都能炸，用不同的炸货制作各种美味佳肴招待亲友，话说哪家的酒桌上能少得了一盘山药炸肉那？
现在定居南方，又住楼房，尽量避免做油炸的菜，油烟实在吼不住。可是每年都回老家过年的女儿时不时会嘴馋，经常在我耳边叨叨，想吃炸肉，炸蘑菇……周末去菜场，看到小蘑菇不错，那就做做一点，给女儿解解馋。
用料：
100克蘑菇
30克面粉
半个鸡蛋
适量盐
适量椒盐
做法：
以前在山东的时候吃蘑菇只知道平菇，到了南方发现蘑菇的品种好多好多，我买的这种小蘑菇，具体名字叫不出，可以选择平菇。
拆分好的蘑菇加开水烫两分钟
用大漏勺将蘑菇从开水中捞出来，凉水再淘洗一遍，尽量攥干水分，加少许盐拌均匀，放置一刻钟左右
加入30克干面粉，不要一次全倒进去，一点点加，边加边拌
表面全裹满面粉就可以了，尽量不要有多余的干面粉，如果不够可以再加一点，根据蘑菇的湿度决定
加半个鸡蛋，拌匀
油锅倒入油，稍微倒多点，烧热，油热不热先丢两块蘑菇试试就知道了
用筷子一个一个的将裹满蛋液的蘑菇夹入热油中，另外准备一双筷子拨动下，表面金黄就可以出锅了
撒上准备好的椒盐，再倒杯酒就完美了。
黄油卡通饼干 ＋ 蔓越莓饼干——造型饼干
相比于曲奇饼干，这种造型饼干口感比较硬脆，黄油不用打发，加的量也比较少。

这些分量我做一半原味饼干，一般蔓越莓饼干。所以只加30克蔓越莓干，如果都要做蔓越莓饼干，用60克蔓越莓干。
用料：
200克低筋面粉
110克黄油
60克(1个)全蛋液
60克细砂糖
1-2克(一点点)盐
30克蔓越莓干
2-3滴香草精(可不放)
做法：
110克黄油冷藏 (着急的可以放冷冻一下)

用刮刀压下去有阻力，不硬不软。手指压下去压得动
加入60克白砂糖，用手动打蛋器，搅拌均匀。 不需要打发

加入2克盐，一点点
60克全蛋液(1个鸡蛋)分次加入 搅拌至吸收，等吸收后再继续加入，防止水油分离。

放入2-3滴 香草精，搅拌均匀
200克低筋面粉用筛子筛入一部分，用刮刀翻拌均匀至能揉成面团。

(面粉的吸水性不同，面粉不要一次性全加入，留一些慢慢加入这样好调节)
揉成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

👏👏做蔓越莓饼干的，把60克蔓越莓干切碎加入，翻拌均匀。保鲜膜包好，借助菜刀整形成长方体，放冰箱冷冻半小时，这样才好切片！

👏冷藏或者冷冻这一步就是会改变黄油的状态，面团就更好整形。
取出面团擀薄 ，用模具做成想要的形状。

模具按下去后不要急着拿出来，连着模具移动一下，底下才不会粘住。可以拿抹刀 穿过底部，取出模型。或者底下撒些干粉

👏👏做蔓越莓饼干的， 切片 厚度大概4毫米。

烤箱170度 预热15分钟。

烤盘垫油纸，放饼干间隔一定距离，烤后体积会稍微膨大。

170度 ，烤20分钟 (根据自己烤箱的脾气，增减)
香～
 蔓越莓饼干 
一共做了这些
醉活虾
用料：
1200克,胡椒粉1茶匙淡水活虾
0.5汤匙葱末
3茶匙姜末
2茶匙精盐
1汤匙绍酒
味精
1茶匙麻油
1汤匙酱油
做法：
将活虾洗净，控干水分
将葱末、姜末、精盐、酱油、绍酒、味精、麻油放在碗内拌匀，倒入活虾立即盖上盖子，约5分钟后即可，食前撒入胡椒粉
【🌹T&P】烤红椒香酥三文鱼意面
买了一本专门做pasta的书，翻译给每一个喜欢pasta的你🌟
给这波菜谱标注【🌹T&P】
意思是Translation and Pasta🐵💙
用料：
6勺橄榄油
2只红彩椒
6颗嫩洋葱
½颗现挤柠檬汁
一把新鲜罗勒叶
50g新鲜面包屑
4勺初榨橄榄油
450g意大利宽面条
盐和现磨黑胡椒
225克去骨三文鱼鱼排
1勺新鲜欧芹叶切碎
3棵shallots新鲜青葱
做法：
预热烤箱。
将三文鱼放入碗中，加入切碎的青葱和欧芹以及3勺的橄榄油和柠檬汁。
将红彩椒刷上橄榄油放入烤箱8-10分钟烤到彩椒变软即可。
将烤好的彩椒剥皮切成块加入碗中，加入剩下的橄榄油和罗勒叶，搅拌均匀。

同时，将面包屑烤酥，加入剩余的初榨橄榄油待用。

意面煮好，加入少许橄榄油沥干水分备用。
将彩椒和洋葱放入炒锅之中，锅中停留1-2分钟直到食材变软，加入三文鱼和浸三文鱼的汁，锅中停留1-2分钟，加入盐和现磨黑胡椒。

将煮好的意面与食材混合呈盘，放入烤好的香酥面包屑，祝你食欲大开哦(*˘︶˘*).｡.:*♡
黑胡椒鸡腿饭
用料：
只鸡腿
做法：
低温烹饪
低温烹饪60度20分钟
六分钟爆香
出锅
切一下
摆盘
拍照
品尝美食
操作步骤
成品
马蹄糕
这配方是自己研究出来，做了无数次的失败品最终得到了完美的结局这是我想要的效果！红糖是在朋友那里买他家是自己压榨而成的纯正三县红糖片做出来的颜色跟颜值也我喜欢的！现在分享我的所有经验给所有爱好美食的宝妈们！希望大家积极交作业，如有不了解可以加微信学习：18978831717
用料：
小黄：A·马蹄粉125克
克清水               A·300
克红糖片           B·380
克清水               B·550
克小白:马蹄粉   C.125
克椰浆                   C.200   
克牛奶                  C.100 
克清水                 D.550
做法：
第一步骤，马蹄粉125克➕水300克装到一个干净的盆里用手动蛋抽搅拌至无颗粒看不到马蹄粉为止，待用！                 
第二步骤，马蹄粉125克➕椰浆➕100克的水同样是装到干净盆里，搅拌至无颗粒然后待用！ 
第三步骤，我们开始制作小黄的部分啦！拿一个深一点的锅里面称量红糖片380克➕水550克的水转移到煤气炉或者微波炉去煮开它搅拌至黄糖片全部融化为止，等到糖块融化了糖水也开了关火，然后分三次加入A的部分，分三次加入，边倒边搅拌！然后就可以倒入不锈钢的锅开火去煮它拉，切记一定是全程小火一边搅拌它，搅拌到感觉有点稀稠稀稠的状态就可以啦，就像稀酸奶一样！然后马上过筛网过筛小黄糊！这步要迅速动作快一点要不然晚了就要变成浆糊啦！好啦小黄我们就做好啦！😄
下来我们开始制作小白部分啦！我们称550克的水煮开它，记得一定要开！然后分三次冲到C类去，搅拌均匀！就可以倒入干净的盆小火开始煮啦，一边搅拌小火煮到稀稠酸奶状态马上离火，快速的过筛！这样小白也就做好啦！其实我用的方法都是煮到酸奶样的状态这样就在你蒸的时候成功率就比较高啦，而且这个方法做出来是不会出水的！
【孕妇食谱】简单两步，十分钟吃到滑嫩鲜美的清蒸鳕鱼～
营养价值：鳕鱼肉质鲜嫩，是一种高营养低脂肪的鱼类，含有丰富的维生素A、钾、镁，尤其重要的是，鳕鱼作为深海鱼，本身富含DHA，对胎儿大脑系统和智力发育有非常好的促进作用。此外鳕鱼还富含丰富的纤维蛋白，有助于孕期蛋白质的补充。
用料：
1块鳕鱼
适量葱
适量姜
适量盐
2根香葱
8粒枸杞
适量料酒
做法：
鳕鱼解冻、洗净控干水分，将葱姜切丝平铺于鳕鱼上，加适量盐和料酒腌制十分钟；
蒸锅将水烧开，将腌制好的鳕鱼摆盘，并上锅蒸8分钟；
蒸好的鳕鱼，倒出多余的水分，捡出葱和姜丝，淋上蒸鱼豉油，并撒上葱花和枸杞；最后，将油烧热，并淋在鳕鱼上即可。
凉拌香辣土豆片
土豆真是怎么弄都好吃啊好吃！！！
//本来今天打算出门买点菜的，结果下大雨……于是……继续土豆╮(╯▽╰)╭
用料：
土豆
照片里的芝麻是这个里面的，如果没有就单独撒点儿芝麻或者用香油吧红油辣椒
花椒粉
生抽
白糖
做法：
锅入水烧沸，土豆洗净去皮切薄片，入沸水锅烫一下捞出过凉
土豆片沥水入碗，加入各样调料，拌匀即食
奶油蛋白吐司
hin好吃！又白又嫩！相信窝！

方子可做彩味家长条大吐司盒一份。
用料：
380g高筋面粉
160g蛋清
4g耐高糖酵母
3g盐
126g淡奶油
50g细砂糖
做法：
所有材料放入面包机揉到完全阶段，整理成圆形。
在不锈钢盆内抹薄油，放入面团，盖上湿布发酵到两倍大。
分成等量五小份，滚圆。盖上湿布室温醒发15分钟。
取一个小面团按扁，擀长，卷起。依次操作完所有的小面团。盖上湿布醒发10分钟。
取一份面团，按按扁，擀长后将两边的气泡用手掌压破，然后卷起，收口收紧。
全部操作完后，按照同一方向摆入吐司盒中，盖上湿布，放在温度约38°的地方发酵到8~9分满。
烤箱预热185°，中下层，放入吐司盒，烤45分钟左右即可。（上色后请加盖锡纸）
烤好后脱模，晾凉后密封保存。
脆淮山炒酸菜
这道菜简直超简单又好吃，脆脆甜甜的淮山，配上酸菜，超级下饭，不好吃你打我都可以(^_^)吃淮山有很多好处，淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积等等，喜欢吃淮山可以试一试哦
用料：
适量酸菜
2片姜
一斤脆淮山(一定是脆淮山才好吃)
适量盐
适量香葱(撒盘用)
2瓣蒜
2调羹白醋
半调羹白糖
一勺生抽
适量鸡精
适量干辣椒面
做法：
把脆淮山用筷子把皮刮干净，切成厚块放置清水备用
随便切什么形状，主要是厚一点，因为脆淮山比较脆，容易断，一厘米厚就可以
用一小断酸萝卜，酸泡姜，两三个泡椒切成丝，切好把两个蒜瓣切成片放在酸菜丝上面(我的是自己泡的酸菜，特别酸，很好吃)
准备开炒，淮山用筛子过滤水，一定要开炒才能过滤水，因为淮山遇空气容易氧化变黑，泡在水里就不会
起火放锅加油，等油八成热放入酸菜和蒜片，炒10秒左右迅速加入淮山翻炒，炒两分钟左右加入盐，一丢丢干辣椒面，白醋（2小调羹就可以了）醋围着锅边倒，继续翻炒一分钟，加一点点温水大概两调羹左右，这时候让它煮一分钟左右(目的是把酸菜的酸味煮进去)最后加入一调羹生抽，适量鸡精装盘，最后撒葱花
如图
榴莲酥
人真的很奇怪，就拿我来说，以前对榴莲毫无兴趣，而现在榴莲酥、榴莲千层吃的不易乐乎，嘿嘿，其实想想，不只对食物，对人也一样：三年前，从来没想过最终我们会在一起，现在的我和你在一起很开心，很窝心，很安心，好喜欢这种感觉
用料：
8个蛋挞皮
200g榴莲肉
10g黄油
10g糖粉
1个蛋黄
做法：
将冷冻的蛋挞皮稍微解冻后，一个一个分离，放回冷冻室
将榴莲肉去核放入保鲜袋，压成果泥
将榴莲肉泥放入平底不粘锅小火翻炒，水分蒸发一会儿后，放入黄油和糖粉，翻炒至变色、较为粘稠
取出蛋挞皮，小心的去掉锡底，将榴莲馅放在缓好的蛋挞皮中间，再将蛋挞皮对折，捏住边缘放入垫有锡箔纸的烤盘，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻装饰
烤箱预热200度，烤20分钟
京味豆腐烧带鱼
用料：
带鱼
做法：
京味豆腐烧带鱼

老北京胡同里的味道，京味豆腐烧带鱼，最地道的老北京味，您还等什么，赶紧跟厨艺网学学吧！
准备的调料有，醋、糖、料酒、盐、酱油、味精，首先把带鱼洗净，切段，往锅里放入油，油烧热后加点盐，这样不粘锅还入味，放入带鱼煎制，等煎至两面金黄时，放入葱姜蒜，大料，放入小半碗醋，小半碗料酒更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，三勺白糖，一勺盐，酱油要最后放，这样颜色好，接下来放入北豆腐，这个北豆腐要提前用花椒水浸泡5分钟，这样入味还嫩，均匀的铺在鱼的上面，这时放入酱油，炖制20分钟，然后滴上两三滴香油，就可以出锅了。
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猪肉油豆腐粉丝汤
因为在高原地区，随便煮面条🍜或饺子类的都得用高压锅压，海拔高气压低燃点低。而粉丝只需用开水浸泡半个钟，再稍微煮下就可以吃啦！
用料：
个油豆腐10
适量粉丝2把
根小葱4
片姜3
适量盐
猪肉4两
做法：
粉丝2把，用开水泡半个钟
猪瘦肉洗净，切薄片，用料酒，生抽(味极鲜)也可以，生粉(水淀粉)，用筷子搅拌均匀
姜切片，葱切段备好
倒开水入锅，等水沸腾，入姜片，肉片，煮至有水面起白沫，用锅铲铲走白沫，让汤清澈些。
大概煮个20分钟左右，让肉味都融到汤里，放油豆腐及泡好的粉丝，葱。用筷子夹住粉丝，粉丝软趴趴的时候，放盐，就可以吃啦！
清炒芥兰丝
过个年大鱼大肉吃腻了，来盘清爽的清炒芥兰丝，比想象的好吃太多，朴实无华、爽脆鲜香的一道素菜，值得拥有。
用料：
500克芥兰
1/3克盐
1/3克糖
1/3克味精
半勺淀粉
两瓣大蒜
两只小米辣
做法：
要这种大芥兰。
芥兰去皮切丝，提前准备好水淀粉，里面加糖少许味精调匀备用。
起锅烧热油，油温不用太高，先放蒜片炒香
加芥兰丝辣椒丝一起翻炒，同时放1/3盐（大火）
从锅边淋一勺清水继续炒一分钟（大火）
翻炒一分钟后加调好的水淀粉勾芡快速翻炒起锅装盘。
没想到切成丝的芥兰这么爽脆。
健脾祛湿汤-沙虫淮山猪骨汤
沙虫，属海鲜类，含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。食疗功效：解烦渴、降血压，治湿，滋阴降火、清肺补虚。北海产沙虫，所以我们广西人常用沙虫煲汤。

淮山（山药）健脾益胃，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的要慎食少食。
用料：
350克猪骨
12条沙虫
400克淮山
5片姜片
适量水
适量盐
做法：
沙虫剪去沙袋，如图所示。
 然后开边剪开，用干净牙刷把沙虫里的沙刷掉。
平底锅，无油无水，小火烘炒沙虫直金黄色（记得要不停翻炒）。
大汤碗（盆）盛水，把烘炒后的沙虫泡进去，用筷子不停划圈搅拌，这样有利于沙虫吐沙。把沙虫捞出来用另外一碗水继续搅拌出沙，换两三次出沙后泡半小时。记得每次泡沙虫的水留着备用。
骨头、姜片，再加入刚刚泡沙虫的水（记得静止片刻让沙沉底，把无沙的部分倒入煲汤）煲1小时，后加入沙虫、淮山继续煲半小时。
加盐后即可出锅食用。
清炖牛尾汤
清炖牛尾汤
用料：
牛尾巴
牛骨
萝卜
生姜
枸杞
做法：
萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）
将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水
煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分
将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材
大火滚开后转小火炖3-4小时
三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可
野山椒辣鸡锅
想做酸菜鱼的，结果鱼店没开门，只好将就做了炒鸡，味道特别棒，酸辣咸麻的比辣子鸡好吃多了
用料：
半只嫩土鸡
2个青椒
4个蒜米
3个小红椒
适量青花椒
适量干辣椒
少许黄酒
少许淀粉
适量盐
适量糖
适量米醋
适量酱油
适量老抽
适量蚝油
少许黑胡椒
适量花生油
1根大葱
20个野山椒
做法：
把砍好的鸡块放花生油、盐、淀粉、酱油、蚝油和黄酒腌好
大葱斜切段，青椒斜切，拍蒜米去皮，切小米椒和野山椒
漂洗青花椒和干辣椒后小火爆香，盛出放凉后装保鲜袋，用面杆杵碎
倒油爆香青椒和大葱，盛出。热油放入青花椒和干辣椒碎、蒜米、野山椒、小米椒改小火爆出香味，倒入腌好的鸡块，该大火爆炒到水份变少，放米醋、酱油、老抽、蚝油和糖继续爆炒，水份变少后倒1/3碗的黄酒改中火焖熟鸡肉，鸡肉熟后收汁
把青椒大葱倒进去爆炒几下，倒入火锅，小火闷着、冬天吃太爽了
擂椒茄子皮蛋
第一次尝试茄子不同吃法，和皮蛋搭配，青椒烤成虎皮做法，有点焦香味道。
用料：
1个茄子
2个青椒
适量盐、生抽、醋、糖
2个皮蛋
蒜末大量大蒜
1个红椒
做法：
青椒、红椒先在火上烤，或平底锅里煎，直到产生虎皮感觉。
茄子切成厚片，放在平底锅煎（不放油），或烤茄子，煎到表皮起皱。
去掉虎皮青红椒上的黑皮，茄子撕成丝，一起放到擂钵里，没有擂钵的放到一个碗里；加上皮蛋、蒜末、生抽、盐、醋、香油，一起擂，直到食材全部擂一起，入味即可。
蜂蜜柚子茶
秋高气爽，来一杯带着柚子清香，又有蜂蜜的甜蜜的蜂蜜柚子茶🥃

         蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品🥩

         蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效🍹
用料：
2个柚子皮
1个柚子肉
500克冰糖
500克（没过材料即可）清水
250克蜂蜜
做法：
柚子皮用盐差洗干净
去掉白色的囊皮，切丝
开水烫至无涩味
柚子肉去掉外皮
放入所有材料
熬制粘稠，柚子皮变透明了
加入一勺蜂蜜冲泡饮用
喝起来满满的柚子肉
彻底放凉后加入蜂蜜，用瓶子密封起来放置冰箱保鲜
不会变硬的铜锣烧松饼
用料：
4个（带壳约260克）鸡蛋
260克牛奶
24克玉米油
24克蜂蜜
260克低筋面粉
50克细砂糖
数滴柠檬汁（可不加）
3克泡打粉
适量黑芝麻馅（可根据口味备馅）
做法：
蜂蜜、牛奶、玉米油放在盆里，用手动打蛋器拌匀；
加入低筋面粉、泡打粉走一字拌匀备用；
鸡蛋加细砂糖、柠檬汁（或白醋，除腥），电动打蛋器打发至细腻发白，滴落蛋糊不会马上溶入；
打好的蛋糊分两次倒入面糊中，用硅胶铲抄底翻拌均匀；
平底不粘锅最小火预热两分钟，倒入一勺拌好的全蛋面糊，待表面出现大汽泡，并逐个破裂时翻面；
翻面后半分钟出锅；
拿一片铜锣烧在不是全棕色的一面加上馅料（如果加豆沙馅，配方的糖按35克）；
再拿一片，棕色面朝上盖好，食用（剩余的可装保鲜袋冷藏）。
生腌鲜姜（隔日可吃）
用料：
2大块仔姜
1大勺生抽
1大勺醋
2勺耗油
 1勺香油
做法：
鲜姜洗净晾干，切薄片码在容器里
放入一半的时候放一点生抽和耗油，全部放进去以后再放一点生抽和耗油、醋、香油，封闭好以后，倒着放置在冰箱里，第二天就可以吃了，早餐煮一碗白粥配几片姜仔，美味～
酥炸三文鱼
具备生食条件的三文鱼我们在日式料理中经常可以吃到，可你吃过炸过之后还能保持生食口感的三文鱼吗？今天我们就来试试三文鱼下油锅而不改其鲜嫩的口感。
用料：
1段（20cm）三文鱼（鲑鱼）
1颗柠檬
1根酸黄瓜
1个鸡蛋
半颗白洋葱
适量美乃滋
适量盐
适量黑胡椒
1盘面粉
1盘面包糠
少许巴西里（欧芹）
做法：
做“塔塔酱”
切碎酸黄瓜、洋葱、巴西里，然后加入四勺美乃滋搅拌，再加入柠檬汁搅拌，最后再加入黑胡椒。
调味三文鱼  
三文鱼双面撒上少许盐和黑胡椒。
过三关（①过面粉）
三文鱼全身裹上面粉。
过三关（②裹蛋液）
打匀1颗蛋，再把三文鱼裹上蛋液。
过三关（③裹面包糠）
给三文鱼全身裹上面包糠。
炸三文鱼 
油倒入锅中烧热，温度一定要高，放入三文鱼煎炸至外酥金黄色即可。
三文鱼切片
把煎好的三文鱼切块，装盘完成。
虾仁菠萝炒饭
之前超市菠萝特价.
10元三个..
提回来称了一下.
每一个都有3斤以上..
赚大发了的感觉有木有.

我买了6个..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)..！

娃说要吃菠萝咕咾肉.
我说要吃菠萝炒饭.

一个菠萝挖出来的肉.
刚好可以做这二种..(^_^)v.

炒饭加上菠萝.
酸酸甜甜的.
真的很不错.
而且色彩和营养都丰富.
值得平时给孩子多做几次.
用料：
1个菠萝
10只虾
1碗米饭
1把青豆
1块洋葱
1段胡萝卜
1个鸡蛋
1段黄瓜
1段腊肠
2根葱
适量油
适量盐
半汤勺生抽
1小勺白糖
1小勺白胡椒粉
1汤勺啤酒或料酒
做法：
新鲜虾放入冰箱冷冻一会儿..

后面好剥壳.(^_^)v
菠萝..
从一侧切一小半下来..
用小刀.
在菠萝肉中.
划出一小格的.
用勺把菠萝肉挖出..

挖出的肉.
用淡盐水浸泡着..

我一般会把准备装炒饭的菠萝壳.
也用凉白开放一点盐.
调成淡盐水倒里面浸泡.

主要孩子吃.
避免过敏啥的...！

对吧？


准备好材料：

虾剥壳去虾线.
用白胡椒粉.一点盐.啤酒或料酒腌制一会儿.

菠萝取一部分切小块.
鸡蛋打散.

其它该洗的洗.该切的切.

豌豆可以提前用水煮一会儿捞出备用！

锅中放油..

把鸡蛋倒入.
打散炒熟装出备用..
把虾仁放入煎至两面变色.
熟后装出备用..
腊肠放入炒出香味..
放入青豆.胡萝卜炒出香味.
放入洋葱炒出香味.
放入啤酒或料酒.

再放入一点点开水.
把材料的香味全部充分出来...
材料剩一小部分汤汁时..

放入米饭..拍散.

翻炒均匀.
放入生抽.白糖.白胡椒粉..

翻炒均匀..
放入鸡蛋.虾仁.黄瓜.盐..

翻炒均匀..！
放入菠萝..葱花.

翻炒均匀！
炒好的米一粒粒的～
充分吸收了各种材料的味道..
可以尝一下味道.
缺啥补啥.～
装入菠萝里...

搞定又一装逼利器..
夏日简易拌菠菜
虽然是自由职业，但是在家边画图边带娃也是很累，每天三餐都绞尽脑汁的想怎么好吃又易做。
用料：
把菠菜
一小包勺丘比焙煎芝麻酱
一汤勺酱油
适量芥末
做法：
菠菜切小段焯水，捞起来后挤干水，水分太多会让味道变淡。
我家里刚好买了很多小包装的丘比沙拉酱，所以挤了一包进去，没有的话也无所谓。但是有加口感会更醇厚。
芥末加酱油搅匀，倒入拌菜，翻绊均匀即可。