xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超Q弹盐水虾
我们都知道，风雨以后，才能见彩虹。
   但我们都希望，最好能直接坐在彩虹里，他人已经为你布置好绚丽的世界。
    可惜别人为你布置的景致，随时都可以撤走。
‌
所以，虾子要吃活着烧的，痛出来的鲜美，才足够颠倒众生。
___张嘉佳（从你的全世界路过）
用料：
活虾
两个八角
一块桂皮
一大勺料酒
一块姜
两颗葱
适量盐
冰箱
做法：
先做泡虾料汁
水，八角，桂皮
花椒
姜片，葱
盐
料酒
煮10分钟
晾冷，放冰箱冷藏。
同时我们要放入冰箱冷藏室的，还有一大碗冷开水。等下要用冰虾，所以要能淹没虾的量
煮虾
烧开水
重点说一下，虾下锅，全身变色，立马滤起，不一定要等水再次沸腾
马上泡入冰水中，这是虾肉Q弹的关键步骤
加入料汁中
泡20分钟
做蘸料
姜末
香醋，盐
摆的美美哒
正宗韩式鸡蛋卷
用料：
5只鸡蛋
数量胡萝卜
适量香菜
适量盐
做法：
将胡萝卜、香菜切末，加入鸡蛋中，加入适量的盐，搅拌均匀
适量蛋液倒入平底锅中，煎熟，从一侧卷起
在空出部分继续加入蛋液，使其煎好的蛋饼相连，不断卷，不断添加，直至蛋液全部用光
在最后位置蛋液未全熟时就卷好，并并关火用余温将末尾煎熟，卷好后，出锅，趁热切块摆盘即可
歌乐山辣子鸡
用料：
个干辣椒
粒花椒
干葱姜蒜
勺酱油
只鸡腿肉
勺料酒
克盐
耗油
做法：
鸡腿腌制
鸡腿腌制，加料酒，盐，生抽，耗油花椒，葱姜腌制20分钟，辣椒段一把，花椒一把，葱姜蒜各一把
花椒辣椒爆香，葱姜蒜爆香，倒入主料，加料酒，调味即可
红糖玫瑰米糕
用料：
200克粘米粉
70克糯米粉
20克糖粉
160克水
适量玫瑰馅料
适量红糖
少许玉米油
做法：
首先将粘米粉、糯米粉、糖粉三种材料混合后过筛。
将水分三到四次加入过筛好的粉类中，轻柔搓匀即可，勿要按压。
过筛混合水后的米粉，最好选好用比较目数比较大的过筛网。
将玫瑰馅料放在两层保鲜膜中间，用擀面杖轻轻推开，擀至厚薄2mm左右的薄片，用六寸模具压制出你想要的大小，备用。
在模具周围刷一层油，确保安全脱模。
将刷好油的模具放入蒸格中，放入过筛好的米粉均匀的铺在底部，用勺子均匀的抹平。
接着铺一层薄薄的红糖，薄薄的就好，不然会太甜发腻。
然后再铺一层米粉在红糖之上，动作要轻柔，铺的均匀。
再将之前准备好的玫瑰馅料轻轻的放在米粉上
再将之前准备好的玫瑰馅料轻轻的放在米粉上，之后将剩余所有米糕粉铺入模具中，最后用刮刀抹平。
将蒸格放入烧开的锅上，蒸30分钟即可。
大功告成
西班牙海鲜饭
去過西班牙的朋友對於當地那種黃橙橙的海鮮飯讚不絕口，不在於海鮮用料、不在於配菜用了哪些，而是被那種有點硬又不會太硬、但卻越嚼越香的特殊口感給吸引，這就是西班牙海鮮飯最引人入勝的地方，这款海鲜饭需要用到烤箱，
我用的是长实烤箱，长实官网http://changshitoaster.com
用料：
70g长米
20g香肠
20g猪肉
20g鸡腿肉
30g虾仁
2尾草蝦
5顆蛤蜊
10g鲜鱼肉
5g红椒
5g黄椒
3g大蒜
5g洋葱
10g番茄
25cc橄榄油
200cc鸡高汤
5g蕃紅花粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
香肠切丁；猪肉切丁；鸡腿肉切丁；鲜鱼肉切丁；红椒切丁；黄椒切丁；大蒜切碎；洋葱切丁；蕃茄切丁，备用
取一平底锅，烧热后加入橄欖油，放入大蒜碎炒香
在作法2中放入作法1处理好的材料与草虾、虾仁、蛤蜊一起炒香
在作法3中放入长米、鸡高汤、盐与白胡椒粉炒匀调味
在作法4中加入番红花粉拌匀，以中火拌炒至汤汁略微收乾。
将法5放入预热好的烤箱中以180℃烤约15分鐘即可。
小美 搅团 凉鱼儿
有小美，做搅团吃凉鱼儿，一刻钟搞定！
用料：
280克玉米面
70克白面
1000-1100克水
做法：
水份不是固定的，需要根据自己的口味微调一下，感觉有点稠就再加一点开水，稀就再熬几分钟哈！
荞面搅团也很好吃😋
欢迎对小美有兴趣的小伙伴关注我，请注明：下厨房。
草莓苹果奶昔
用料：
十几个草莓
一袋   牛奶要冻起来牛奶
一包奥利奥碎
一个苹果
做法：
把苹果削皮
放入料理机
打碎加牛奶注牛奶要冰的
打好奥利奥碎
插入吸管就可以喝咯
快手海鲜意大利面
容易做 方便又好好吃 海鲜意大利面🍝
用料：
150g意大利面
一个番茄
50g虾仁
50g玉米
50g青豆
少许大蒜
适量盐
适量意大利面酱
做法：
意大利面煮5-10分钟 视面条宽细 七分熟 浸凉水
虾仁玉米青豆洗净
大蒜切丁 番茄切小块
橄榄油预热大蒜爆出香味 倒入蕃茄虾仁玉米青豆翻炒 六分熟 再加入煮好的意大利面翻炒 加适量盐和意大利面酱
出锅了！
海陆双鲜烩饭#吖毛美食集
说是烩饭，其实我也不知道真正的烩饭是怎么样的。所谓美食也并非需要很高大上的原材料来烹饪，“自己喜欢的就是美食”
一款百变又简单的烩饭，冰箱里有什么、自己喜欢吃什么都可以加进去😁
我做的是双人份的量（自己的➕儿子的）
用料：
2个鸡蛋
约100g猪肉
10小朵蟹味菇
满满一小碗米饭
1/4个土豆
拇指长的半段西葫芦
拇指长的一段山药
小汤勺一勺海天黄豆酱
两勺糖
做法：
前期准备：
猪肉、西葫芦、土豆、山药切丁，
蟹味菇去根部切小段，
鸡蛋打散，将米饭拌入，拌均。
猪肉丁加一点点盐抓均，然后加点黄酒和生粉再抓均，这样肉会比较嫩（基本上所有炒的肉我都会提前做这一步，与入锅间隔的时间15分钟以上较好）
热锅，倒食用油，放入与鸡蛋拌均的米饭，炒至鸡蛋与米饭都比较干的状态就可以出锅，放一边备用。
再倒食用油，不用等油温上了直接下猪肉丁，稍变色后放土豆丁、西葫芦丁、蟹味菇、山药，全程大火（如果觉得油四处乱溅可以调一会小火，之后再转大火翻炒，自己调节，保证不糊锅就行）
待油量变少，食材大部分熟了放黄豆酱，倒开水，没过食材，放糖
待汁水渐少，感觉快要收干的时候把前面炒好的饭倒进去，翻拌均匀就可以享用啦！
石榴酒
我就喜欢果子酒
用料：
个石榴
勺清酒
克冰糖
做法：
准备材料
拨好石榴
把冰糖和石榴放到罐子里
冰糖口味自己掌控
倒上清酒
封存一个月以上就可以喝啦
猪肉炖粉条
我是一个很爱厨房的人，但是家常菜的原则个人认为一定不能太复杂，这个充满肉香的菜是我家餐桌的常客
用料：
爱吃肉多放，至少要一个鸡蛋大小带点肥的猪肉就行
一大把粉条
一小段葱
一小块，可不放姜
一瓣蒜
一根，可没有香菜
一小匙十三香
两瓶盖酱油
适量鸡精
适量盐
做法：
我一般做菜喜欢用热水添加，所以先用电水壶做水，没有可以省略。
猪肉单独剃点肥的切小片，越薄越小越好，瘦肉切小片或者小丁都可
葱姜蒜切片
锅中倒油，将肥肉部分放进去，开小火，将肥肉煎到出油金黄的状态，火一定要小，葱姜蒜十三香和酱油，快速放入瘦肉，铲子炒开，加入一点料酒，肉炒散就可以了，放入热水，大概500多毫升，
水开后小火烧五分钟
加入粉条，直到粉条软后放盐，关火，加鸡精和香菜出锅！
整个番茄“网红饭”
周末一个人在家，想吃各种蔬菜，但又怕炒菜，一个人炒太多吃不完，那么这份“网红饭”，就是一个不错的选择喲🍅🍅
用料：
1个西红柿   
1-2杯米
1勺橄榄油
0.5勺黑胡椒
0.5勺白胡椒
适量盐
2根火腿肠
0.5小碗西兰花
1颗玉米
适量火腿
0.5勺鸡精
1勺白芝麻
1根胡萝卜
做法：
1. 淘米，放入适量水（不会掌控水分的宝宝，可以用食指测量，大概第一个指关节一半的位置处）。
2. 放入黑胡椒，白胡椒粉，鸡精，白芝麻，盐搅拌，使其与大米充分混合。
3. 分别把蔬菜切成丁，块，分堆堆在大米上。
4. 用刀在番茄表面十字划开。
5. 最后均匀滴上几滴橄榄油（没有橄榄油可以用食用油代替喲）。
1. 盖上盖子后，按“五谷饭” 按钮就可以坐着等食物焖熟啦。
2. 时间到后揭开盖子，不喜欢吃皮的宝宝可以像PO主一样，用筷子将皮轻轻撕开。
3. 最后，用勺子将所有食材搅拌就可以盛入碗里啦。
这是最后的搅拌后的图，自己尝味，想添加调料的可以根据自己喜好添加。
好啦，这就是很简单又美味的“整个番茄网红饭”的制作过程啦。
以上食材都是根据自己的喜好来购买添加喲。
秘制脱骨扒鸡
用料：
三黄鸡一只（最好一斤六七两）鸡
10勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
10片姜
打成结小葱
5g白糖
2g白胡椒粉
蜂蜜
3个小米椒
2个线椒
做法：
三黄鸡（最好是1斤六七两）
洗净，晾一下，用叉子在鸡身上叉一下，放少许盐反复揉搓，调汁：生抽10勺、老抽3勺、白糖2勺、胡椒粉、生姜10片，小米椒3个、线椒2个切段、香葱1把（分成2份，打成葱结），鸡入自封袋，把其他所有倒在自封袋中稍加按摩入冰箱冷藏。
隔夜拿出，电饭煲刷油后把葱结、姜片平铺在锅底，把鸡脚塞在肚子里把翅膀别在肩上（自行想象），入锅，倒入汤汁和线椒、小米椒，鸡身上刷上蜂蜜。按开始，灯灭，等待，开吃！
开锅后可以将汤汁多次淋入鸡身
如何保存板栗和快速剥板栗
很喜欢用板栗煲汤，滋补又清甜。喜欢吃但壳太难剥是个问题，而且板栗保存稍不慎就容易霉腐，下面将告诉你如何将板栗保存好又完整的剥出来😊
用料：
随意板栗
1把核桃夹
做法：
买回来的板栗千万别放在袋子里忘拿出来了，应该马上倒出来放在干燥通风处（千万不要放在有太阳的地方）晾四五天，然后就可以用袋子扎紧放冰箱冻起来了，这样板栗不会坏而且后续要用来煲汤也好剥，又不失新鲜。
煲汤时将板栗从冰箱取出，用核桃夹用力一夹，板栗壳便和果肉分离了。
轻轻将外皮剥掉就好了，有的剥出来外皮是很干净的，有少量外皮去不干净用水泡几分钟就脱落了。
这个出来就是不带外皮，干干净净的。
一颗颗完整的板栗快速又轻而意举的剥出来了，这样保存不会坏，个别坏的可能是买的时候就已经是坏的了，如风干得太干了，可以用水泡几小时再煲汤。如想带壳直接煮着吃，也应泡几小时再煮会更容易煮好的。冰箱还存着一袋，用来煲汤慢慢吃，吃到明年出新板栗还一样新鲜😜
板栗煲排骨，煲鸡，煲鸽子都是非常不错的选择。
山药羊肉汤
本方子来源于吉林明师学社，中医养生。在一年中，有两次吃羊肉的大日子，一个是立冬，一个是冬至。而今天就是立冬了😊😊，在这两天吃羊肉，温补肾阳，都有事半功倍的效果。
用料：
适量羊肉
适量山药
适量胡萝卜
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量盐
做法：
羊肉斩块焯水，山药，胡萝卜削皮切块
将上述材料一起放入炖锅中，大火烧开，转小火慢炖1个半小时，撒入葱花，胡椒粉，盐，即可食用。
羊肉烧麦 Lamb Shaomai
烧麦是另一种非常美味的带馅儿的蒸制面食。羊肉烧麦的外表有着非常漂亮、薄如蝉翼的荷叶边，劲道轻薄的面皮里包裹着鲜嫩弹牙的羊肉，当然最大的特点还是因为它不可抗拒的美妙滋味。羊肉烧麦完全可以作为餐桌上的主角，快把这个食谱带到你的厨房去试试吧。

Shaomai is another delicious way to make a steamed dumpling. They have a distinctive lamb flavor and their presentation gives them a very special and unique look. But the most pleasing feature of these little treats is definitely their delicious, irresistible flavor. These Shaomai dumplings can take pride of place on your dining table come meal time, so take this recipe to your kitchen and enjoy the results.
用料：
250g高筋粉
100-110g水
1/4茶勺tsp盐
适量淀粉
#肉馅
500g羊肉
1根大葱
30g姜
1茶勺tsp盐
1/2茶勺tsp鸡精
1汤勺tbsp香油
1茶勺tsp白胡椒粉
3/2茶勺tsp黑胡椒
1汤勺tbsp花椒
100g清水
1/4茶勺tsp小茴香
30-40g胡麻油
做法：
准备食材。
羊肉手工切小块。
葱、姜切末，小茴香磨成粉末。
花椒与清水放入锅中，中火煮开后用小火继续煮1-2分钟。
关火过滤晾凉备用。
除葱和花椒水以外的肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。
然后慢慢分次倒入花椒水搅拌至全部吸收。将葱放入另外一个大碗中，倒入适量胡麻油搅拌后与肉馅混合均匀备用。
高筋粉和盐倒入碗中搅拌均匀后倒入水，揉成表面光滑的面团。
盖上湿笼布松弛20分钟。
先把面团均匀分成小剂子，擀成圆形面皮。再将7-8个面皮摞在一起。
每层之间用淀粉隔开。
然后使用烧麦锤压开。
擀出花边。
在烧麦皮中放入适量肉馅。
收口。
放入蒸笼中。
准备一口蒸锅，锅开后放上蒸笼，烧麦大火蒸10分钟即可。
特别好吃的羊肉烧麦。
马赛克牛奶可可小排包
可爱又有趣的马赛克小餐包，为早餐增添不一样的好滋味，可可与牛奶的完美搭配，给你爱的人一天好心情
用料：
#中种面团
190g高筋面粉
10g白砂糖
4g酵母粉
110g水
#主面团
90g高筋面粉
10g奶粉
15g白砂糖
9g、1g高脂可可粉、深可可粉
2.5g盐
40g蛋液
12g淡奶油
18g十12g水
30g黃油
#馅料
准备根据自己喜好
做法：
将中种面团所有材料放入和面机，揉2个程序揉到扩展阶段，面团有较粗的手膜，25度发酵至2倍大，大约1小时左右
将主面团除黄油、盐、12g水，可可粉外所有材料放入面包机，加入发酵好的中种面团，揉1个和面程序，加入黄油、盐再揉1个和面程序，揉出手套膜，面团一分为二，一半放入保鲜合，另一半加入可可粉、12g，揉1个程序 ，放入保鲜合发酵，发至2倍大，戳洞不回弹不回缩
将面团分成16份，每份大约24g，整圆醒10分钟，包入馅料，码入烤盘，每个面团间隔1.5cm，放入烤箱，26一28度，发酵至2倍大，刷上蛋液
烤箱预热180度，上下火，中上层烤12分钟
减肥期想吃的豆腐丸子
原本自己是一个不爱吃豆腐的人，最近一直在努力减肥，大豆中含有很多有效成分，其中具有预防动脉硬化效果的是大豆中的皂角苷、大豆异黄酮与卵磷脂。皂角苷能抑制“坏”胆固醇的氧化，还能够促进脂质代谢，防止肥胖。哈哈，最主要的还是不会胖啦，减肥期间不吃油炸，口味都很清淡，基本给自己做的菜都是少油，或者是清蒸，或者是水煮，今天特别尝试了一下这款豆腐丸子，加了芹菜（芹菜高纤维也是不错的选择），辣椒可以促进血液循环 ，增加新陈代谢， 吃饭时适当吃一些辣椒可以帮助消耗部分热量，但是也不能太辣，所以我平时辣椒会选择菜椒，这样不会太辣而且也能补充我想要的营养成分，可以根据自己的喜好添加自己喜欢的配料，自己喜欢就好
用料：
1块豆腐
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
适量姜末
3根芹菜
2个青椒
1根火腿肠
做法：
老豆腐，芹菜，青椒，香葱，生姜（主要放了肉所以加点），火腿肠，这些切碎，如图中一样切的粗细一样，鸡蛋打碎
鸡胸肉解冻后切碎加一勺料酒去腥味，这里如果不喜欢吃鸡胸肉的可以换成猪肉，牛肉等，减肥增肌期间的我都不吃猪肉，所以这里放了鸡胸肉
将所有的材料一起顺时针方向搅拌均匀，然后搓成一个个的丸子
烧好开水，入蒸锅蒸10分钟就OK
已经完成可以吃了，图片上红色的是自制番茄酱，当然你口味重的话可以放辣椒酱，不过减肥期间还是少吃一些酱之内的，自己做的番茄酱的话热量低一些，没有放糖，所以比买来的好很多
操作简单快捷，主要自己懒，这样的配比啊，一次可以做24个左右，当然丸子大小不同可能个数就不一样，每次自己吃几个，剩下的放冰冻，上班的时候放到便当盒里，微波炉热一下就可以吃了
南瓜戚风蛋糕
用料：
50ml（或橙汁或牛奶都可以）芒果汁
100g南瓜
90g低筋面粉
3个（或蛋黄三个蛋白四个）鸡蛋
90g白糖
50ml色拉油
少许盐
2滴（或白醋2滴）柠檬汁
做法：
南瓜去皮后切成薄片，放入蒸锅蒸软后取出
用勺子按压成蓉
加入芒果汁
混合均匀
鸡蛋分开蛋清和蛋黄，在蛋黄的碗里加入30g白糖、色拉油和盐用打蛋器搅拌均匀
然后把南瓜泥加入
搅拌均匀
在南瓜泥中筛入低粉
轻轻拌均匀南瓜面糊
在蛋清里加入柠檬汁，用打蛋器搅拌至粗泡
g白糖分两次加入
快速搅打至蛋白出现明显的纹路，提起打蛋器呈小直勾的状态
取约1/3打发好的蛋白
加入南瓜面糊里，稍微的拌和
再加入剩余的蛋白拌和均匀，将面糊倒入模具内，将表面稍微抹平
预热烤箱，用170度上下火烘烤30分钟左右即可
芒果马蹄千层糕
第一次做就成功了！这个方法手残党照样可以做好。
用料：
250克马蹄粉
400ml清水
适量（可根据自己的口味➕）白砂糖
400ml椰浆
2个芒果
做法：
先把马蹄粉等量的分成2份，各125g，备用。
芒果去皮➕少许水放入果汁机中榨汁备用。

然后先用125g的马蹄粉和适量的白砂糖加入400ml的椰浆里搅拌至无颗粒状态，接着过塞，然后放一边备用。这样子“小白”就做好了。
把打好的芒果汁过滤后倒入一个干净的碗里，然后➕350ml的清水，最后➕入125g的马蹄粉和适量白砂糖进行搅拌至无颗粒状态，再进行过塞一下，就可以了。（这里因为芒果汁里有水，所以清水适当的减少了一点，好觉芒果的颜色不深，不是很明显，可以用紫薯，南瓜或者其他颜色明显的东西代替，方法一样的）
最后就是要上锅蒸了，用个小勺子舀一层黄的一层白的，按这顺序蒸到完为止。每一层大概蒸3分钟左右就好了，可以用手轻轻戳👇一下，硬了就加一层。最后一层蒸5分钟。蒸好后，放进冰箱冷藏半小时以上，这样切出来形状会更好。
脱模后的样子！
成品
卤牛肉
用料：
2000克牛腱子
勺生抽
勺料酒
片香叶
个八角
片姜
块桂皮
勺酱油
做法：
洗干净，煤气上炖
加入卤料包
筷子一戳就过，取出沥水
切片
浇上生抽
撒葱花
葱油拌面卤牛肉浇头
下饭神器
圣诞姜饼
用料：
伊仕特姜饼预拌粉
蜂蜜
鸡蛋
20克蛋白
150克糖粉
做法：
把一盒预拌粉加入85克蜂蜜，一个鸡蛋，搅拌均匀
和成姜饼面团，和成姜饼面团不要过度揉面，之后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时。也可以存放数天
烤饼干前把面团取出，在面板上撒面粉防止粘，擀成
6CM的面片，再用模具刻出饼干
放入预热好的烤箱，160度烤10分钟左右
烤好的姜饼放凉就可以用糖霜装饰了
蛋白打发，分次加入糖粉打成糖霜即可。再用食用色素调出不同颜色
卤子面（茄子肉丁）
用料：
1个茄子
1块五花肉
1小块葱
2片姜
1瓣蒜
2勺甜面酱
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
半勺五香面
做法：
茄子去皮洗净切小块。
五花肉切小块。
葱姜蒜切片
起锅烧油，油温五成热放入五花肉翻炒。
炒至肉变色后放入葱姜蒜翻炒出香味。
倒入茄子翻炒。
放入甜面酱、蚝油、老抽、生抽继续翻炒。
倒入水，使水没过菜。开中火煮。煮大约3-4分钟收一下汁。
出锅前放入半勺五香面。翻炒一下出锅。
锅中加水，水开后按照吃面的人数放入面条。
面条变透明后表示成熟了。可以捞出来了。

找一个盆，倒入凉水。我倒的是家里的桶装水。建议不要去直接用自来水。自来水不加热的话，喝了可能闹肚子。
将面条捞入盛水的盆内。边吃边捞就可以了。
馒头+猪肉炖白菜
用料：
100卤肉
白菜
做法：
蒸馒头
卤肉炖白菜
零失败的茶叶蛋～
寒冷的冬，为家人准备一锅茶叶蛋次日做早餐，营养又美味
用料：
20只鸡蛋
3个（必备哦）八角
30粒（可选）花椒
50克冰糖
30克老抽
50克（根据喜好茶香味加减）红茶
30克（切片）生姜
20克食盐
做法：
鸡蛋用清水冲洗干净，放入无油的锅中，加水没过鸡蛋，大火水开后转小火煮10分钟关火
将煮熟得鸡蛋放入冷水中投凉，捞出用小勺仔细的敲匀敲碎蛋壳，以保证出锅的茶叶蛋花纹细腻均匀也更入味
将敲好的鸡蛋放入锅中，加入冷水没过三指深，依次加入备好得调料，大火烧开转中小火煮一个小时，关火继续在锅中闷一晚，次日早晨开火至水开以后就可以捞出开动了，保证个个喷喷香停不下来
辣拌芥菜干
芥菜干还是第一次吃。娃姥爷带来的。还挺好吃哒。咸菜最好的吃法当然是配粥啦。
用料：
克芥菜
克油
克盐
辣椒粉
芝麻
香油
生抽
大蒜
做法：
芥菜干条，充分泡发，洗净，攥一下水。
准备一个不锈钢盆，里面依次放入辣椒粉，芝麻，大蒜末，也可再放点葱末。油烧开，分两次浇在小料上。再调入，生抽，盐，和香油。静置一会儿，待辣椒油变红。
放入芥菜干丝，抓拌均匀。
装保鲜盒，放冰箱。做一次能吃好多天，早上喝粥来一碟。配面条也行。
艾玛这新冠肺炎闹的，超市里榨菜…各种咸菜都抢购空了😓。
桂圆胡萝卜玉米瘦肉汤
用料：
十五粒桂圆干
半棵胡萝卜
三两瘦肉
一根玉米
做法：
胡萝卜玉米切成段
瘦肉切小块焯一下捞出
把材料放入电压力锅，放三四碗水，水量根据家里人口数决定，多少随意。选择煲汤按钮。好了，安心等待汤出锅。
当当当当，出锅了。一点佐料没放，汤水清甜回甘，特别好喝。
尖椒肥肠
肥肠～喜欢吃的人，怎么做都好吃
用料：
1根肥肠
30克花椒
4个尖椒
1勺生抽
6瓣蒜
3片姜
适量盐
4勺料酒
20克油
1勺白酒
3段葱
1勺老抽
1勺黑胡椒
1勺陈醋
做法：
肥肠洗净，冷水下锅，加白酒煮水开，把上面的沫子撇除，然后加料酒，花椒，葱，姜，老抽，生抽，盐，改成小火炖1个小时，捞出备用
肥肠切小块，尖椒切块，切点蒜沫，葱花，热锅烧油放葱花蒜末（蒜沫要留一点），倒肥肠进去炒，加胡椒粉，少许黑胡椒，炒稍微焦一点，盛到盘子备用
锅中烧油，把尖椒倒进去炒，炒的稍微有点干加肥肠进去翻炒，加最后那点蒜末，少许醋，然后出锅就可以了
🌶️🌶️手工熬制辣椒🌶️酱
去年我做过一款自制辣椒酱，准确地说是按照记忆中妈妈熬制辣椒酱的方法来做的。这个是我自己根据家人的口味改良熬制的😃😃
用料：
3kg辣椒
500g小米辣
500g（凉水泡5个小时捞出备用）黄豆                    
2个洋葱🧅
1kg新鲜嫩姜
1kg大蒜
300g豆豉
300g郫县豆瓣
60g盐
50g白糖
50g黑芝麻
200ml食用油
150ml生抽
20ml老抽
适量白酒
做法：
新鲜辣椒🌶️🌶️周末去郊区玩看到田地里好多红辣椒🌶️🌶️🤤🤤
我选的这种长红辣椒。
500g红色的小米椒（如果不喜欢吃太辣，可以不加）。
把所有需要的材料洗干净沥干水分。
沥干水分后的所有材料全部切碎，可以用刀切，也可以借助辅助工具😄😄
空锅倒油，待油温七成热的时候，先下入姜蒜炒出香味，再加入豆豉和郫县豆瓣，接着倒入辣椒🌶️洋葱🧅不断翻炒（大概40分钟左右），熬好的辣椒酱晾凉以后装入消毒好的瓶子，瓶口可以适量倒一点白醋，然后进行密封保存即可。
排骨山药汤
山药中的糖化酶可以帮助我们改善脾胃的消化吸收功能，还有它的粘液质，它有润滑，滋润的作用，可以益肺气，适合久咳的人。

排骨有改善缺铁性贫血的功能，同时含有丰富的肌氨酸，可以增强抵抗力，滋阴壮阳，是很好的食疗食材。

这两种食材一起住，具备了老少都需要的营养成分。
用料：
500g排骨
200g山药
两段大葱
一根小葱
适量盐
适量鸡精
适量十三香
做法：
准备好该用的材料备用。
锅中加入水烧开，把排骨绰一下水，沥干水分。
锅中加入油，放入排骨煎一下。
两面煎好后加入葱段，姜略煎片刻。
加入清水，可以加一点油，煲一个小时就可以把山药放进去了。
山药很容易熟的，稍微煮十多分钟，加入调料，撒上葱花就可以了
香菇酿肉—美味和颜值并存
香菇，是一种神奇的食物
它是蔬菜，却拥有能媲美肉的口感的味道

而在香菇中镶入肉末，更是将美味提升了不止一个层次
将肉末塞进香菇的伞帽中
在高温的蒸汽中，肉末渗出的鲜美肉汁渗透到香菇中
用“鲜嫩多汁”这个词来形容是再合适不过了

一口咬下去，鲜美的汤汁在口中顺流而下
香菇有嚼劲的口感跟肉末的香浓滋味相辅相成
这样的美味，确实值得花时间来慢慢雕琢
用料：
#食材
干香菇
猪肉
胡萝卜
姜
蒜
辣椒
葱
香菜
#调味料
生抽
盐
白胡椒粉
水淀粉
做法：
将肉、胡萝卜、姜蒜切成末，香葱切碎备用
将肉末、胡萝卜末、姜蒜末放入大碗中，加入胡椒粉和盐，用筷子搅拌2分钟
调个水淀粉倒入肉末中，继续搅拌
提前浸泡的香菇，再次清洗干净，挤去水分，将香菇蒂用剪刀剪下。
将做好的肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
冷水入锅，水开后再蒸10分钟即可出锅
姜蒜爆香，加入辣椒和葱末翻炒，加入生抽和盐，勾上一层薄芡
香菇酿肉放回汤汁中煮3分钟，吸足汤汁
盘底铺满香菜，香菇酿肉整齐放在盘子里，淋上汤汁，撒上葱末即可！
饺子皮红薯饼
你见过用饺子皮做成饼的吗？饺子皮不单单至能用来做饺子了，还可以用来做饼，搭上红薯，酥脆香甜，下午茶有着落了，配上甘甜的茶，是一个简单的家常下午茶，一家子做着聊聊天吃吃小吃，是一个幸福的时间。
用料：
适量红薯
适量牛奶
适量饺子皮
适量黑芝麻
做法：
红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟
蒸熟后加入适量的牛奶，混合压成泥
取饺子皮，将捣成泥的红薯包裹再里面
将其包裹成这样，弄成饼型，在上面抹一点水，撒上黑芝麻
起锅烧油，放入红薯饼，煎至两面金黄
煎好取出排盘，酥脆香甜的
冬米酒
用料：
酒曲
糯米
凉白开
做法：
先把糯米洗净，泡一晚
第二天上锅蒸熟（我用压力锅蒸十分钟），稍放凉一些
洒入适量酒曲拌匀
中间挖一个小坑，倒一点凉白开，盖好
放在温暖的地方，几天之后就有香味，出酒酿了
现在天气冷，等待的时间恐怕要长一些
蒜蓉蒿子秆
蒿子秆也叫茼蒿，有清痰润肺的功能
这道菜做法简单初学者也可轻松驾驭～❤️
用料：
1斤蒿子秆
4瓣大蒜
两勺油
三分之一勺盐
1勺生抽
半勺糖
做法：
蒿子秆洗净，太长的切两段或者三段都可
热油五成油温，下蒜蓉小火煸炒至金黄色，下入茼蒿，转大火翻炒。加入白糖、生抽、盐后继续翻炒
茼蒿变软即可出锅
中式快手大龙虾
用料：
1根大葱
5片姜片
半头大蒜
半个洋葱
6个干红辣椒
料酒
盐
做法：
把大龙虾切成一块一块的，虾头可以竖切，尾巴横切3－4段，两个大钳子分成两段，把外壳压烂（我不会告诉你我是用门挤的），装盘备用。
锅内倒入橄榄油，烧热，把葱姜蒜、洋葱和干辣椒一并倒入锅内翻炒，炒出香味，倒入大龙虾，继续翻炒，加入少量的盐，盐不要太多，太多容易遮掉大龙虾的鲜味，然后倒入料酒去腥，翻炒几下后，加入适量清水，不需要没过龙虾，盖锅盖，中火炖，大约炖3－5分钟，即可出锅。
出锅，按照龙虾原来的样子摆盘，就可以上桌了。
黑芝麻馅面包
买了罐黑芝麻粉，不知道怎么吃，那就做面包吧。转自小菁同学的方子，略有调整。
9个包的量。
用料：
皮
300克高筋面粉
1个鸡蛋
15克奶粉
25克白砂糖
2克盐
25克黄油
140克水
4克酵母
馅
120克黑芝麻粉
70克白砂糖
50克黄油
做法：
把皮的材料除黄油外放入面包机，imix程序，7分钟后放入黄油，和面，直到能拉出薄膜。盖上保鲜膜，第一次基础发酵，28度。

和面的时候做馅，把所有材料混合就可以了。我觉得可以适当多放点黄油。

面团发至2.5倍大时，手指沾面粉插进面团，如果面团依旧很挺，不塌陷，压出来的小洞不会回弹，就证明发酵好了。

面团取出排气，分成50克一个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团擀圆形，放黑芝麻馅，大概25克/个，收口，包成馒头的样子。收口向下放好。

放在垫了油纸的烤盘上。烤箱放碗水进行二次发酵。温度32-38，湿度75-85，40分钟左右，发至2倍大。

刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热，180度，中层，上下火，烤20分钟。

烤好，拿出放架子上晾凉。



成品
 馅很满。
这是我做馅用的黑芝麻粉。我懒，用现成的，我觉得挺香的。
红糖烤饼
嘿，大家好，今天分享一道好吃😋的红糖烤饼!中间是空心，饼皮脆脆的，加上红糖融化后，口感嘎嘣脆好极啦，喜欢😍的试试吧
用料：
30克红糖
10克椰子油
130克温水
2克盐
250克普通面粉
3克黑芝麻
做法：
碗中加入面粉,加入椰子油（可以用无味的食用油），加入盐，温水搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜醒发10分钟
再把面团分成6份，一份65克，在擀成圆形,放一勺红糖（红糖提前加入一勺面粉搅拌均匀再用哦）在包紧,一定要捏紧哦﻿，不能露馅
全部包好之后,都擀成长舌薄片，不要太用力了哦，容易擀破了
表面在刷一层椰子油，撒上芝麻
烤盘垫上油纸
放入烤箱200度烤15分钟，大家根据自己家烤箱来调整哦﻿
烤好取出
喜欢做起来吧
㊗大家每天好心情❤
很香很脆，还是空心的哟
山药红枣排骨汤
到了冬天就应该喝点汤汤水水滋补一下 。
用料：
适量排骨
1根山药
适量红枣
适量盐
少量味精
少量葱姜
做法：
排骨洗净抄去血水 
山药去皮切滚刀块备用
把排骨放入电饭锅内，加入盐葱姜，加水漫过排骨开始顿
我用的是电饭锅所以慢点，半个小时后放入山药跟红枣再继续顿10分钟左右，看看山药跟排骨顿烂了就可以调好味道出锅了
青梅露白糖冰糖红糖版
3月份就可以买青梅啦，趁着天气还没热起来青梅露做起来！天气不热就可以室温存放，气温超过18℃最好还是在冰箱冷藏室存放比较保险（不管气温多少度，放冰箱冷藏肯定是最保险的做法！）

待整理补充…
用料：
喜欢就多做点青梅
做法：
3-7月都可以买到青梅
做青梅露青梅酒最好3月4月就做，气温不高，室温下存放不会发酵过度产生浓重的酒味。
气温高的话做好直接放冰箱保存。不管气温高不高都可以直接放冰箱冷藏保存，最保险。完全不用担心发酵产生酒味。
提前一天准备好青梅，洗干净去蒂晾干或擦干水分。冰箱冷冻一夜。
红糖尽量切碎点更容易化开。
一层冷冻的青梅一层红糖装进提前洗净消毒的密封罐中。气温18度以下可以室温存放，气温高的话直接放冰箱冷藏室保存。两周左右红糖大部分融化完之后就可以喝啦！
泡好的红糖青梅露。梅子皱皱的。
干净无水无油的勺子挖几勺青梅露，兑水喝，开水温水凉水都可以。酸甜度可自己调节。我通常挖五六勺泡一杯水，酸甜度刚好。
夏季必备解暑圣品！不比酸梅汤逊色哦！
周末玩面团之荞麦馒头
周末比较空闲，外面又淅淅沥沥的下着小雨，这种的天气，在家里捯饬吃的是最合适的了，早上起床，把水、面粉和酵母丢进面包机，中午的时候就可以蒸上吃了。这回蒸的是荞麦馒头，以前买过几次超市的荞麦馒头，后来看报纸上说，荞麦馒头都是加了添加剂的，根本没有荞麦粉在里面，从那以后我再也不去超市买了，有时间就自己捯饬。

 

今天的荞麦馒头我还加了一点老面肥里面，这样蒸出来格外一种香味，如果是玩面团的新手，就不必要加面肥了，因为发过了头，面会有点酸，还要加碱中和。只加酵母粉就足够了，因为酵母粉有个最大的好处，就是发的时间再长，面团也不会有酸味。
用料：
两杯荞麦粉
一杯小麦粉
一又三分之一杯温水
三克安琪酵母
做法：
1，按照先放液体后放实物的原则，将水，面粉放入面包桶，最后放入酵母粉 按下和面键。
两小时之后，面团已经饧发有之前的两倍大了，然后我又在面包桶里揉了一遍，这样拿出来几乎就不用自己动手揉面了
揉成长条的面团切成一个个的面剂，二次饧发，天气太冷，我把他们都拿到烤箱里去二次饧发了。可能是烤箱太干，饧发好了，面剂一个个的都长了皱纹了
捡到锅里，根据面剂的大小，一般15到20分钟就好了。圆的没有放糖的，原味荞麦馒头，长的是放了一点糖的甜味荞麦馒头
别看这馒头脸上坑坑洼洼，但是丝毫不影响味道，香甜劲道，放冰箱冷冻室，什么时间想吃拿出来热一热就可以了
东北酸菜粉
用料：
酸菜
粉条
五花肉
大蒜
酱油
盐
十三香
淀粉
做法：
酸菜切丝，粉条提前泡软在放入开水里煮软、锅中放油放入五花肉料酒、炒变色后放入酸菜和粉条、大蒜、然后放入酱油十三香和盐。烧几分钟后放入开水最后勾芡哦了。怎么炒怎么香
宝宝补钙芝麻酱米糕
我家姑娘是芝麻酱的爱好者，最爱芝麻酱，不爱吃的东西怎么加了芝麻都爱吃！米糕这种软软的小糕点，不加糖吃起来也是香气扑鼻，简单易操作无难度！妈妈们都可以给宝宝试试哦
用料：
2只鸡蛋
80克大米粉
60克牛奶或奶粉
40克芝麻酱
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
镜面效果的马卡龙
磕了一天的意马，终于成功一版，记录一下心得体会。

1. 糖浆中水量和开裂的关系
    开始做意式马卡龙，发现比法式容易开裂。实验数次后发现原因在于加在糖里面的水量，我想当然以为无论糖中加多少水，加热到118度后都会挥发掉，实际上并非如此，水加得多，最终糖浆残留的水分也多，118度并不足以挥发所有水分。这些水分都会残留到最终面糊中，从而导致面糊受热时，过多的水转化为水蒸气，挤破外壳逸出。之前75g糖加25g水，每盘必破，改成75g糖加15g水，一个都没破。

2. 免晾原理
    晾干的目的，是让顶层结皮，面糊受热，只能从底部溢出，形成裙边。免晾法，就是利用烤箱上下火独立可调的功能，先开上火，让顶层先受热凝固（等价于结皮），而底层还未受热，可供面糊溢出。等裙边稳定后（约4~5分钟），再调小上火（避免上色），打开下火，烘干底层。
    此法完全免晾，且烤出来的马卡龙比晾干法的表面更光滑，有镜面效果。原因是晾干过程中面糊不断消泡，小气泡合成大气泡，上浮到马卡龙表面，形成粗糙外表；不晾干，则不存在消泡问题，表面仍然是光滑的糖霜，烤出来自然也就是镜面效果了。

3. 意式和法式成品对比
    因为意式用了热糖浆，熟蛋白，因此烘焙时间可以短于法式，从而更加不易上色，保色性好。同样因为意式蛋白霜的使用，意马的饼身更轻薄脆硬（同样重量的意式蛋白霜比法式蛋白霜体积大得多），因而更适合于携带送人。
用料：
#蛋白霜
35g蛋清
1.5g蛋白粉
1g盐
10g绵白糖
#糖浆
75g绵白糖
15g水
#TPT面糊
100g杏仁粉（蓝钻）
100g糖粉（太古）
35g蛋清
#其他
4g红色色素（AC red red）
0.5g黑色色素（AC super black）
做法：
蛋清+蛋白粉+盐+绵白糖，打至10分发。
绵白糖+水，熬糖浆至118度。
注1：水量少，不易溶解，可先加水再加糖，搅拌均匀，静置片刻。
糖浆以线状倒入蛋白霜，同时打蛋器高速打发。
打蛋器打发至温度略下降，加色素，继续打发至提起打蛋头，蛋白霜仅顶端微微弯曲。
杏仁粉+糖粉，料理机高速打约30s~1分钟，倒入料理碗，加蛋清，拌匀成杏仁膏状的tpt面糊。
意式蛋白霜分三次加入tpt面糊，前两次用压拌法充分搅拌均匀，最后一次用戚风手法搅匀。
注：意式面糊比法式面糊湿，到这一步可以像绸缎一样飘落，而法式如果这么湿，必消泡。
烤箱上火预热170度，下火0度。
挤第一盘马卡龙（橙子家44圈垫一盘），入烤箱，烤6分钟。
上火调至80度，下火调至170度，继续烤6分钟。取出，晾凉后揭下。
同样的步骤烤第二盘马卡龙。
萌萌哒海豹大福
想做这个是因为ins上有个日本网友做了很可爱的小海豹摆设，当时就想这个软软糯糯的小白团子为什么不能吃( ‾᷄꒫‾᷅ )然后就决定做一个能吃版本的୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨很好吃喔！因为糯米做的过程实在太黏手，所以就不拍过程图啦。
用料：
100g三象糯米粉
20g玉米淀粉
26g玉米油
40g糖粉
115g清水
200g动物淡奶油
适量豆沙
适量黑巧克力
做法：
糯米、玉米淀粉、糖粉、玉米油混合
慢慢倒入清水，一边倒一边混合，观察面团的状态，面团混合后提起是快速滴落的状态，就说明好啦
面团放入蒸碗，保鲜膜包好。烧一锅开水，水开后放入蒸碗隔水大火蒸15分钟，面团会呈半透明状态。
面团用保鲜膜包好等待冷却，等待过程中拿适量糯米粉或者玉米淀粉（用料分量外）装小碗微波炉转2分钟做为手粉
面团冷却后揉匀，裹一些手粉，拿称分成十等分的小面团，在硅胶垫上撒一些手粉，将十个面团分别擀成圆形，有一点点透明的状态。然后用保鲜膜盖好。
取适量豆沙揉成圆形做馅，奶油打发到不流动状态。
取一张刚才擀好的面皮，轻轻拉扯开，挖一点淡奶油在面皮的中间，放上豆沙团子，然后像捏包子一样把皮收起来捏紧，注意收口部分不要碰到淡奶油，不然捏不住。
收好口后反过来，把圆圆的面团拉长，拉出海豹的尾巴和鳍
黑巧克力融化画出五官就好啦！
老黄瓜煲瘦肉汤
用料：
500克瘦肉
3片姜
3克盐
3根老黄瓜
2克油
做法：
老黄瓜，去皮去核切片，起镬翻炒，然后加上开水煲一下。然后再放到锅里面煲（用电省气）
这样汤才能白色
煲了30分钟后加上瘦肉，再煲20分钟下盐就可以喝了。
炒葫芦
炒葫芦听起来很难听但是吃起来很好吃
用料：
1个葫芦
30克油
5瓣蒜
3颗花椒
1勺酱油
做法：
先把葫芦切成片。
然后把葫芦片搁到碗里。
掰两个蒜瓣儿然后把蒜瓣儿切碎。
上锅倒油。
然后放蒜瓣儿
放酱油、放花椒
倒入菜
然后放上盐
已经冒泡了
倒入蒜瓣儿。
这样就好了，是不是挺好看呢？
火龙果蒸面包
用料：
半个火龙果
适量糖粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量食用油或黄油
适量安琪
少许柠檬或白醋
做法：
火龙果用榨汁机榨汁 安琪用温水化开 倒入面粉里 再依次加入一个鸡蛋 （➕几滴柠檬或白醋  去腥）适量食用油 适量白糖 用筷子搅拌成絮状
揉成光滑面团  再案板上反复揉搓 最好多揉一揉 揉出手套膜
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发俩倍大
醒发好的面团揉面排气 切成均匀的小记子 摆在磨具里 盖上保鲜膜 再次醒发俩倍大 表面刷蛋液撒上黑芝麻 
冷水上锅蒸40分钟 关火焖五分钟开盖
那 好吃的火龙果面包就做好了 
关火一定不要马上开盖 焖几分钟在开盖
煎饼
用料：
100饺子粉
60小米面
40黄豆面
20红薯面粉
1.5-2盐
350水
1g小量勺大半勺酵母
做法：
所有面粉混合，加盐，加水（水留着点看状态，别太稀了），调成糊状（如图），用搅拌机搅均匀防止有小疙瘩，放酵母，饧面糊半小时左右！
鏊子烧热，滴点水，水珠会蹦跳起来就可以了
鏊子先用油毡子擦一下，舀一勺面糊放鏊子中间，摊煎饼大家都看过，就那样摊匀，一面有点黄了，用刮刀铲一下周边，揭下来，翻面，熟了，放到盖垫上！
继续，摊第二个煎饼时，将第一个放上去，用第二个的热气沓一下，第一个就变软了，可以折叠起来了！如此将所有面糊做好！
我是第一次做煎饼，虽然模样还不漂亮，可是没想到吃起来有点劲道，还真好吃；而且想吃多少做多少，很方便！
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶功效：
    柚子本身营养丰富，所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。
中医说柚子性味酸、寒、无毒。具有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使柚子茶口感很好。所以柚子蜂蜜茶性属寒凉，体寒脾虚的人不宜多吃，体寒者更不能空腹喝。夏天做来喝，冰冻过后能消暑清热，口感一流。


    蜂蜜柚子茶所含成分之功效：
    
1，维他命C：消除疲劳，养颜美容，预防感冒
2，柚子酸：促进消化，消除疲劳
3，橙皮苷：调节血压，预防血管老化和高血压
4，Limonid:驱热功效
5，果胶：促进新陈代谢养颜美容
6，钙：强壮骨骼
7，柚子香：舒缓紧张情绪


  蜂蜜柚子茶作用：
　
    蜂蜜柚子茶味道清香更甜美，坚持长期喝还有美白祛斑、嫩肤养颜的功效。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，清热降火，嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。依靠食物实现美白比用化妆品更有效，化妆品只能使皮肤暂时变淡，效果也比较有限，而这个健康的养生茶，则能斩断黑色素的根，这样的美白效果才会更长久。
用料：
胡柚
蜂蜜
冰糖
盐
做法：
用盐搓一下柚子皮，然后冲干净。
柚子皮像削苹果皮一样，慢慢削下来。尽量不要削到白色，只要上面薄薄的那层黄色
把削好的柚子皮切丝，能切多细就切多系。然后用盐水浸泡半小时
浸泡柚子皮的同时，把柚子肉一瓣一瓣取出来，掰成小块
把浸泡好的柚子皮沥干水。拿出一小锅，水里加盐，放柚子皮进去煮5----10分钟。沥干水分。
拿出一个干净无油的锅，倒入果肉，放入八九块冰糖和柚子皮，加一小碗水，大火煮开后转小火熬制一小      时，待粘稠即可关火。
一定要彻底晾凉后，加入蜂蜜。蜂蜜可随个人口味增减。喜欢甜的就多放点。
装入密封罐，放入冰箱封存。柚子茶会越放越甜。喝的时候挖一勺在杯子里，温水冲开即可。
西红柿茄子面
非常简单的快手面，味道却出乎寻常的好！
用料：
3个（中等大小）西红柿
1个（中等大小）长条茄子
葱、蒜、香菜
生抽、糖、盐、鸡精
做法：
茄子切成小丁，上面撒一点盐稍微腌一会儿，这样做茄子在烹调过程中就不会变色了，然后挤去水分。
西红柿去皮后切成小块。
葱、蒜都切成碎末
锅内放油，下一半的葱花和蒜末炝锅，然后放入茄子丁翻炒一下，再放入西红柿。
加入生抽、糖、盐和鸡精调味，等西红柿完全软烂后就可以了。
拌面条的时候，在上面撒一些葱花蒜末和香菜。
荷兰豆炒意面
荷兰豆炒意面，中西结合的一道菜。Q弹好吃的意面，西式的番茄酱，配上中国的荷兰豆，用中式的烹饪方式，炒一炒，另有一番美味，营养均匀。
用料：
300克意面
200克荷兰豆
100克番茄酱
5ml橄榄油
3克盐
1ml酱油
10克香葱
做法：
准备食材：意面、荷兰豆、番茄酱等；
锅中放适量的清水煮沸；放入意面、盐煮6分钟；PS：喜欢吃软的可以再煮1-2分钟
捞出意面，沥干水，放一点橄榄油拌均；PS：这样炒出面好吃不粘
热锅，放油，爆炒荷兰豆八成熟起锅；
意面加入番茄酱、酱油翻炒，
把之前炒的荷兰豆加入；
放盐、葱炒均即可。
中西结合，荷兰豆炒意面
水煮蛋【北鼎miniK食谱】
用料：
1个鸡蛋
500ml水
做法：
用到的只有鸡蛋和水
无论是家里还是办公室里，都非常方便了
烧水模式，100度
水烧开后自动保温
焖8分钟
完美水煮蛋
彩色冰皮月饼，美味蛋黄椰蓉馅，简单又方便，分享生活好滋味。
又快到一年中秋月圆了，这次学了个家常版的冰皮月饼，免烤箱，有个蒸锅，会捏面团就可以操作了。步骤超简单：蒸冰皮面团--面团上颜色--分成小剂子--挤压成型。难得显示厨艺的时候到了，还不快来试试。
用料：
60克糯米粉
60克粘米粉
35克澄粉
35克白砂糖
190克牛奶
35克玉米油
35克炼乳
适量抹茶粉
适量各种饮料果粉
#奶黄椰蓉馅
2个鸡蛋
40克白砂糖
120克牛奶
15克玉米淀粉
25克低筋面粉
25克黄油
60克椰蓉
做法：
我们先做冰皮月饼的饼皮，取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均匀后加入牛奶190克，搅拌至顺滑无颗粒状态。
加入玉米油35克、炼乳35克，继续搅拌至顺滑状态，包上保鲜膜，用牙签戳几个气孔，隔水蒸20-30分钟左右，直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了。
面团搅拌一下，装入保鲜袋放凉。
接着我们来做奶黄椰蓉馅，鸡蛋2个加入白砂糖40克，搅拌均匀以后，加入牛奶120克，继续搅拌均匀后
所以原料混合均匀
筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克，搅拌均匀后，过筛一下备用。
取黄油25克开小火融化，加入准备好的面糊，炒制粘稠水分蒸发后取出。
在面团里加入椰蓉60克，混合均匀，奶黄椰蓉馅料就准备好了。
取出稍微凉一点的面团，揉至不粘手，光滑有弹性就行了。
先取面团60克，摊开撒上适量的抹茶粉，揉至颜色均匀备用，其他颜色是用各种饮料果粉来上色。
所有面团揉至颜色均匀，面团有弹性，放入保鲜袋备用。
取25克饼皮和25克馅料，把馅料用饼皮包上后揉圆后备用。
月饼模具里薄薄的刷一层花生油，在模具花片花纹部分放入适量的彩色面团，去掉多余的部分后，把模具花片花片装回模具。
直接按在准备好的圆面团上，记得压的久一点，让花纹和面团粘紧，在缓缓脱模就行了，后面就发挥你的创意吧。
彩色冰皮月饼完成O(∩_∩)O
刚刚做好后的冰皮月饼，需要冰箱冷藏1小时左右定型。
椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O
牛肉什锦炒饭
昨天做了意面，配料剩了牛肉、洋葱、红萝卜、青豆、西蓝花、小番茄。发现恰好可以用来炒饭～
用料：
克牛肉
根胡萝卜
洋葱
西蓝花
青豆
小番茄
做法：
牛肉切丁，用料酒、淀粉、红烧汁、胡椒粉、白糖、油，抓匀，腌制一小时。锅内热油，放入牛肉炒变色，盛出。
锅内烧开水，放入红萝卜与青豆，煮九分熟。西蓝花煮熟。捞出。
锅内热油，放洋葱炒香，放米饭，加盐、老抽调色调味，加入牛肉及萝卜青豆，翻炒均匀。起锅摆盘，享用美味～
山药红枣卷
吃烦了山药红枣糕、枣泥糕，还有一些枣泥和山药泥，天热食欲不佳，就想做点小馒头小花卷，可以当零嘴，也能顶饱。
用料：
350克面粉
100克凉白开
2克鲜酵母
2克小苏打
100克自制枣泥
100克自制山药泥
做法：
【面团】面粉中分次倒入酵母水拌匀，揉成面团，加盖湿布醒发至2倍大。
发好的面团，揉搓至内部无气泡，再加入小苏打，盖湿布醒发10分钟后，再揉搓面团至内部无气泡。将面团切成3等份，取1份，擀成厚约5毫米的长方形面片。
一半面片平铺枣泥，一半面皮平铺山药泥
分别从两边面皮向中间位置卷
两个卷接触面沾少许清水粘紧
两端分别收紧口
盖湿布醒发20分钟后，开始蒸
开大火烧开后转小火蒸15分钟，蒸熟后，关火再闷3分钟，取出
切断装盘
中式小茶点 —— 杏仁酥
不用软化黄油、不用打发蛋清和奶油，实在是简单到极致，新手入坑的话，也不用采购太多材料，基本上都是家里日常饮食常备的。
用料：
100g普通面粉
30g细砂糖/糖霜粉
50g植物油
15g全蛋液
适量杏仁片
1g泡打粉
0.5g食用小苏打
适量全蛋液（刷饼干表面）
做法：
植物油、鸡蛋液、细砂糖按比例混合在一起，充分搅拌均匀；
中筋面粉、泡打粉、小苏打按比例混合均匀；
面粉过筛，倒入植物油混合物，充分混合团成面团；
面团的手感会是比较松散的那种，不要怕，这是正常的，不用揉太久，避免起筋，只要成团即可；
分成小份，揉捏成面团球，放在掌心，双掌用力一压就变成饼干啦；
饼干表面刷全蛋液，放适量杏仁片；
烤箱预热160℃，中层上下火15分钟；
黑椒鸡腿饭 - 小夏
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用料：
鸡腿
黑胡椒
辣椒粉
洋葱
做法：
鸡腿去骨，把肉锤松，洋葱切丝
鸡肉加入黑胡椒、辣椒粉、蚝油、番茄酱、清酒、盐，腌制
碗中加入黑胡椒、辣椒粉、蚝油、番茄酱、盐、50ml水，制成酱汁
中火热锅，倒入油，下入洋葱。加入鸡肉，每面煎1.5分钟。倒入部分酱汁拌匀，焖1分钟
完成。可切块配米饭，撒芝麻
春季野餐小食~~蓝莓麦芬
春季野餐小食 第二季

春光正好，赶紧带上自制的踏青美食，来场说走就走的踏青之旅吧！
用料：
75 克黄油
90 克细砂糖
55 克鸡蛋
175 克低筋面粉
60 克牛奶
1 撮盐
40 克淡奶油
25 克蓝莓
做法：
烤箱调至200℃，预热15分钟。

将黄油与细砂糖放入KitchenAid厨师机的搅拌桶内，安装上搅拌桨，开启2档打发至食材顺滑
再调至4档，加入鸡蛋，搅打均匀。
牛奶和淡奶油加入KitchenAid厨师机的搅拌桶内，调至1档速度混合拌匀。
将低筋面粉加入KitchenAid厨师机的搅拌桶内，调至1档速度混合拌匀。
在面糊中加入蓝莓，用刮铲轻轻混合匀。
将面糊装入挤花袋，挤入麦芬模具内，放入烤箱190℃烘烤30-35分钟左右即可。
烘烤完成好，可以根据个人的喜好，再表面涂抹上奶油，果酱等
潮汕鼎了粿，豬腳圈
用料：
5克油
適量克盐
一圈史雲生
10克：3:1面粉生粉泡打粉
適量克水
醃腐乳汁克豬肉
餡料
五香粉，鹽包菜半個，紅蘿蔔半根，蔥兩條，
做法：
餡料自己喜歡自己準備菜品
豬肉切薄片，用鹽，南乳醃製
調好麵糊
鍋鏟加熱，一層麵糊一層菜一層肉，最後一層麵糊
拖沫之後繼續炸，中小火
出品
外酥內嫩
豬腳圈
配料
笋干红烧肉
用料：
200克笋干
350克五花肉
1根葱
3片姜
20克冰糖
3大勺生抽
1小勺老抽
1个八角
2片（也可以不放）香叶
2大勺料酒
2克盐
做法：
前一天泡发盐渍竹笋。泡发时间长，盐分去除干净，时间短，盐分高影响口感。
五花肉切块，用开水焯掉血沫。
泡好的竹笋切小块备用。
葱切段，姜切片。冰糖20克左右备用。
热锅冷油，冰糖慢慢溶化变至焦糖色。

把焯过的五花肉放入溶化的冰糖中炒糖色，加入葱段、姜片，大料、香叶（可以不放），继续翻炒至五花肉出油。
放料酒、生抽、老抽、盐。

多加开水，继续炖45分钟左右。（如果用高压锅，水略少放，超过肉即可。大概15分钟）
等锅里的水剩三分之一左右，把笋段放入，继续炖至汤汁浓稠，即可关火。看，出锅了，色泽不错吧？口感也很好。😍
香辣牛肉酱
牛肉馅除了做馅儿饼之外，比较实用的就是这牛肉酱了，冰箱常备品，拌饭，拌面，炒菜放都行，炒鸡好用的东东～～～～
用料：
250g牛肉馅
若干姜蒜末
两勺白酒
约20g酱油（生抽视情况添加）
五个干辣椒
一勺五香粉
两勺黄豆酱
八勺甜面酱
30g花生油
若干熟芝麻
一勺白糖
做法：
姜蒜切末备用
姜蒜末加入牛肉馅，白酒酱油糖加入，拌匀，放置半小时入味
1.热油锅，下入牛肉，翻炒至八分熟
2.把牛肉扒拉到锅的一边不用铲出来，用锅里的油煸炒黄豆酱，干辣椒切末放入煸炒
3.炒的差不多了把牛肉跟酱炒在一起，放入甜面酱，继续炒一会儿。尝尝若不咸再放盐。
4.出锅前撒上白芝麻
香辣牛肉酱出锅了，找个小瓶子装起来吧，随时备吃～～～
意大利面加入这肉酱就是我爱吃的口味了y∩__∩y
奶香北海道吐司-90%中种
从100%中种吐司改良而来。以下量为两个450克吐司膜。内部组织细腻，口感松软，奶香浓郁。
用料：
中种面团：
450克高筋面粉
130克鲜奶油
130克牛奶
3克酵母
40克蛋液
20克糖
主面团：
50克高筋面粉
40克蛋液
70克糖
5克盐
3克酵母
30克奶粉
25克黄油
做法：
中种面团材料全部入厨师机，揉成光滑面团，恒温发酵➕一杯热水，约40-50分钟，发酵至两倍大。注：面团可能偏硬，不影响后续操作。
主面团材料除黄油外全部入厨师机，把发酵后的中种面团撕成小块放入后，揉成光滑面团，后加入黄油，1档-2档揉至出膜，大约10-15分钟。
恒温发酵➕一杯热水，约30分钟，取出面团轻压排气后分成6个小面团。静置20分钟之后擀成牛舌状，翻面，两边内折，擀成长方形，卷成圆柱形，大约三圈。放入吐司膜三发。（注意圈圈方向一致）恒温发酵➕热水，40-50分钟，膜子7-8成满。
烤箱预热170度，烤35分钟。25分钟时看一下上色情况，根据需要加盖铝箔纸。出炉后震掉吐司膜内热气，倒置在散热架上放凉。
苹果酱牛肉泡菜炒饭
用料：
半个苹果
1个鸡蛋
半碗剩饭
大约300克酱牛肉
大约200克泡菜
少许盐
少许糖
做法：
把蛋打进剩饭，让剩饭的板结松散开，同时准备食材：酱牛肉、苹果、泡菜切丁。
热锅中放油少许，，把牛肉丁倒入，再把混合鸡蛋的米饭倒入，扒拉到鸡蛋基本熟了，米饭偏干了。
倒入苹果丁和泡菜丁，根据自己口味适当调整加些糖和盐。
「宿舍」芹菜炒牛肉
在宿舍嘴馋了…饭堂又吃腻了，正好又来完姨妈，吃点红肉补补血
用料：
50克牛肉
5根芹菜
一小把淀粉
适量酱油
适量料酒
适量盐
5只香菇
一两条小葱
做法：
先把牛肉用黑胡椒粉，水淀粉，酱油，料酒，一点芝麻油腌制30分钟。在这三十分钟里，煲好一碗热开水，小葱和芹菜切碎丢进泡两分钟捞起来，过冷水之后沥干备用。
煲好一定分量的米饭盛到一旁，「此步骤可以跟牛肉腌制一同进行」
准备工作做好就热油下锅牛肉，一变色即刻捞起装盘。
然后就着前面留下的牛肉汁，把香菇碎碎和小葱丢下去翻炒，觉得不够油可以再加一点，翻炒过后再把芹菜丢进去翻炒
翻炒直到变色
唔，摄像头被烟蒙住啦
翻炒直到变色后加入牛肉，煸炒十多秒「十多秒只是一个概念，总之就是放下去煸炒一下很快就要捞上来啦，不然就老咯」
最后跟白饭一起装盘
然而我把它们给炒了个饭，想做菜的到上一部止步即可。
菌菇丝瓜鱼片汤
伏天难熬，往年都靠冷饮吊着，今年渐渐也觉得老人说的没错，“热汤热饮喝了身体更舒服”，夏日汤水不需要像秋冬季的老火靓汤那样慢炖慢煮，简简单单的快手清汤更清爽，食材搭配好了营养和风味都能兼顾～丝瓜是夏天时令蔬菜之一，凉血解毒、高纤低脂，黑鱼是我最喜欢的淡水鱼，肉质细腻Q弹，高蛋白高维生素还清热利水，搭配鲜嫩菌菇，成就清爽但不清淡的清汤，老人孩子喝都很适合。
用料：
2200ml纯悦水
250g黑鱼片
70g蟹味菇
70g白玉菇
1根丝瓜
1根香菜
4片姜
2颗小葱
0.6g白胡椒粉
20g豆瓣酱
10ml料酒
适量盐
半只蛋清
4g玉米淀粉
8-10粒枸杞（可省略）
做法：
准备所有需要的食材，黑鱼我用的是鱼片，可以直接购买鱼片，或买整条鱼让菜场的大叔帮忙片好，带鱼头鱼骨的请留意看小贴士；
一碗好汤看起来是优质食材汇集的成果，实际上水的选择才是重中之重，甘甜清润的汤底离不开纯净优质的水，和用硬质自来水泡茶喝汤的旧习惯说拜拜吧，安全和健康才是无价哒～
先来处理一下食材：丝瓜去皮切滚刀片，双菇切去根部洗净掰开备用，生姜一半切片，另一半切丝，葱取葱白，香菜切段备用；
将1200ml纯悦水倒入锅中备用，这份水一会儿用来汆烫黑鱼片，虽然是焯水用，但要与鱼片直接接触，也要坚持用好水哦；
纯悦水使用反渗透过滤技术生产，还经过了186项严格水质把控，比国标多了80项水质检测，平时用来泡茶、炖汤及日常饮用更安心健康哦；
黑鱼片用淀粉、一半量的白胡椒粉、适量盐、蛋清、料酒腌制15分钟码个味；
用手轻轻抓匀会比较方便入味，挂粉薄薄一层就可以了，多了会影响口感哦；
将姜丝放入提前预备好水的锅中，将水煮开，把腌制好的鱼片下到锅中；
汆烫10余秒，时间长短根据鱼片厚薄适当延长或缩短，将鱼片烫熟，撇去浮末迅速捞起沥干水分；
将姜丝捞出，鱼片放入碗中备用；
另取一锅，热锅下油，将姜片和葱白爆香；
捞出葱白，倒入菌菇，适当翻炒后加入豆瓣酱，继续翻炒到豆瓣酱将菌菇均匀包裹上色；
在锅中加入1000ml到1500ml纯悦水，大火将汤煮开到沸腾后转中火；
加入切好的丝瓜，煮到6分熟；
加入鱼片，水再次煮开就关火，大概1分钟左右，千万不要太久，鱼肉会老哦，尝一下加点盐和剩下的白胡椒粉调味；
煮汤期间如有浮沫产生记得捞一下，保持水质清澈；
煮好的鱼汤可以点缀几颗枸杞，根据口味撒香菜段或直接饮用，看起来清淡，喝起来甘甜清爽，两个人不知不觉就喝了一整锅。
芒果芝士蛋糕（无蛋无烘培）
图案为小型装。材料供应为7寸型蛋糕

随时都能做！无需烘培
用料：
10片消化饼
15克黄油
300克奶油芝士
30克烈奶
1小茶匙香草精
两粒芒果
2小茶匙定型粉
20克奶油
150克芒果汁
2小茶匙定型粉
做法：
把消化饼压碎，加入融化的黄油搅拌
把搅拌好的饼碎压紧
芝士，烈奶，芒果搅碎，香草精 都加进一起搅拌
把定型粉倒进一个小碗加入2汤匙的烧水搅拌。
1分钟后加入一起搅拌
把奶油快打到定型，然后加入
奶油加入后，轻微翻动到结合
倒进制作蛋糕器，放进冰箱3-5个小时。5个小时为佳
芒果汁倒进杯子，定型粉加入2汤匙的烧水搅拌。
1分钟后加入芒果汁一起搅拌
冷藏5个小时后，把芒果汁加入。在冷藏2-3个小时
甜椒，西红柿芹菜汁。
老年人。口味咸功效降低血脂。芹菜有降血压，降血脂的作用，甜椒所含的维生素c丰富，能预防牙龈肿胀和出血等问题。西红柿的西红柿红素能美白，这款蔬菜汁儿是降血脂的佳品。适合老年人饮用
用料：
甜椒50克，西红柿80克，芹菜40克。盐一克，黑胡椒粉少许。
做法：
芹菜，甜椒，西红柿切丁。放入榨汁机中。
加入80ml凉开水，加入盐榨汁约30秒。
倒入杯中，撒上少许胡椒粉即可。
苹果洋葱炒肥牛
用料：
100克肥牛
中等大小1洋葱
中1个苹果
适量生抽
适量盐
适量油
小棵半根胡萝卜
做法：
苹果削皮，切4大块，除核。切片。
肥牛解冻，洋葱切粗丝。半个胡萝卜切片，苹果切片
锅里放一点点有下肥牛，不要马上炒动，煎半分钟再炒。
8分熟左右➕一点生抽调味出锅备用。把那点点油留在锅里。
下胡萝卜炒一分钟。
下苹果和洋葱入锅炒熟
把牛肉放进锅里，下盐调味。出锅搞定。
女儿和我很爱的，爸爸有点不能接受（原因是苹果可以直接吃滴呀，为啥要变成菜呢）
淡奶油戚风蛋糕
剩下的那点淡奶油，一个戚风一个面包，正好可以解决掉。
好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋，好像就是先把面粉调成面糊，然后再加蛋黄，调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处，只是感觉后加蛋黄，更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛，搞一网筛糊糊，自己想办法把那些小颗粒化为无形。
烘烤，忘了计时，估计差不多四十分钟左右出了炉，颜色嫩黄，看起来还行，颜色再深一点看起来更香。
用料：
2个鸡蛋
50克淡奶油
40克低筋面粉
35克白砂糖
15克牛奶
做法：
用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克
淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀
筛入面粉，
拌匀至无干粉。
加入蛋黄。
拌成均匀细腻的糊状。备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
成带小弯勾的中性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
最后倒回蛋白中。
拌匀。
倒入六寸活底圆模，
震平表面，磕出大泡。
放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。
出炉，立即倒扣。
彻底冷却后翻面，
脱模。
樱花火龙果溶豆（无糖）
做给女儿做小零食吃的，找了很多个配方，不是加糖就是做出来特别容易消泡。
自己慢慢试配方，终于试出来一直用下来比较稳定而且成功的配方。
奶粉最好要用新鲜的，婴儿一段奶粉，其他奶粉特别容易消泡。
奶粉开封就要尽快用完，不然吸水结团也会影响消泡，甚至奶粉变质。
用料：
2个蛋白
15克红心火龙果泥（纱布或者细筛网过筛）
若干滴柠檬汁
12克玉米淀粉
12克婴儿一段奶粉
做法：
红心火龙果肉压泥然后过筛，越细腻越好。不需要破壁机，火龙果籽混入比较容易消泡。
加入玉米淀粉和婴儿奶粉，蛋抽搅拌均匀，静置约2,3分钟让奶粉和玉米淀粉吸水然后果泥面糊比较均匀细致，再搅拌均匀备用。
同时开烤箱，上下烤管90℃预热。
蛋白加柠檬汁打发到硬性发泡状态，蛋白光泽均匀挺立。
从打发好的蛋白中挖出一坨蛋白霜，加入火龙果面糊中，搅拌均匀。
把面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀迅速均匀翻拌，然后装入装好裱花嘴的裱花袋。（我用的是三能的中号樱花裱花嘴）
动作迅速地点溶豆，不消泡，状态稳定的溶豆是挺立均匀形状明显的。
然后送入预热好的烤箱中层烤60分钟。
可以多层烤，根据自家烤箱实际情况调节火力及时间

这是火龙果+酸奶混合做的渐变的
六齿的裱花嘴点的溶豆
六齿的
粉粉的樱花
酸奶味的（酸奶味的是酸奶25g，其他材料不变）
烤好应该是直接就可以从烤盘上轻松取下来，如果还黏紧不容易取下来，就是还没到位，中间还有点不熟，再送进去烤一会。