xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻馅月饼（偷懒版，内附详细月饼包法）
小时候最喜欢吃黑芝麻馅的月饼，不太甜，不太腻，吃起来还有满嘴的芝麻香。后来不知道为什么就很难买到芝麻馅的月饼了，就算有，感觉也吃不出香香的黑芝麻的味道。所以就自己动手做。用到的材料都非常简单，都是在超市就能买到的。再加上我发明的“偷懒版”做黑芝麻馅的方法，想烤出一整盘好吃的黑芝麻月饼，真的一点都不难。只要掌握好食谱中的几个要点，烘培新手也能做出完美的黑芝麻馅月饼哦
用料：
95g饼皮：面粉
65g饼皮：蜂蜜
30g饼皮：玉米油
4袋（160g）内馅：南方黑芝麻糊
100g内馅：无盐黄油
做法：
这就是我的食谱里要用到的做黑芝麻馅神器：南方黑芝麻糊！
将粉状的黑芝麻糊倒入软化成液体的黄油中，混合均匀，整理成团之后，用保鲜膜包裹起来，黑芝麻馅就做好了。
将做饼皮的所有材料也混合成团，也用保鲜膜包裹起来。
将月饼皮和黑芝麻馅放入冰箱中冷藏过夜。
第二天，从冰箱中取出月饼皮和黑芝麻馅。将月饼皮分成20g一个的小球，共10个，并尽量搓圆。
将黑芝麻馅分成25g一个的小小球，共10个，搓的越圆越好。
往手上抹少许面粉防粘，取一份月饼皮，用手掌将月饼皮尽量压薄压开。压得越大就越容易将馅包起来。
取一份内馅，将月饼皮盖在馅上。
将月饼翻转过来，并放在左手弧口处，利用弧口的弧度，将饼皮往中间收。
收到只有一个小口的时候，就用手指将面皮一点点往中间捏，因为面皮很软，捏的过程中，会看到收口越来越小，最终完全收住。
收口收好后，将月饼在手中搓圆，直到饼皮变得很光滑，没有明显裂缝。
取一份搓好的圆球，撒少量的面粉在圆球表面防粘，放入50g的月饼模具中，用手轻轻压平。
往烤盘上垫一张烘培纸，一手扶着月饼模具，用另一个手的手掌按压，将月饼按压在烘培纸上。
烤箱170摄氏度（350华氏度），烤8分钟定型后，从烤箱取出。
在每个月饼的表面，刷薄薄一层蛋液
再次放入烤箱，170度，烤3分钟，取出冷却1分钟后，再放入烤箱烤3分钟。重复3次，一共烤9分钟。如果月饼上色还不够满意，可以再增加1次。
月饼烤好后，放入盘子里冷却到常温。将冷却的月饼放入带盖子的容器中，在常温下保存1～2天，等待月饼回油后即可。
红枣核桃糕
这个方子是借鉴的，基础上改动了部分，感觉整体没那么甜腻。因为家有儿女都喜欢吃甜食，就忍不住做这款像糖果一样的红枣核桃糕，做出来味道很不错👍连孩子爸爸不喜欢甜食的都夸赞说好吃😋
主要这款红枣核桃糕做出来有：红枣的软糯香甜，核桃是烤熟了的，味道香脆可口，两者结合简直完美搭配，喜欢甜食的可以试试..
方子使用的是红糖，甜度全家都觉得刚刚好0⃣️脂肪，成品会偏粘软。用麦芽糖粘合度更好，成品更硬实。选用木薯淀粉是为了成品更Q弹，也可以用其它淀粉
用料：
180克红枣（带核）
150克核桃仁
110克红糖（可用麦芽糖）
22克木薯淀粉（可用其它）
45克清水（混合木薯粉使用）
25克黄油（也可用无味色拉油）
做法：
准备好所有的材料
红枣洗净
洗净的红枣剪小去核
核桃放入烤箱180度烤五分钟，烤熟烤香。根据自家烤箱温度不同而定，注意⚠️观察不要烤糊了
把红枣倒入破壁机，加入刚好没过红枣的清水，绞成细泥
把枣泥倒入不粘锅，红糖一起放入中火熬化，注意要不停搅拌，以免它调皮😝把你溅伤
混合好清水的木薯淀粉倒入锅中 继续搅拌混合
加入黄油继续搅拌混合
熬制比较干的时候加入烤好的核桃仁  （烤好的核桃容易去皮 我去了一部分加入的）
这种层度起锅用油纸 定型 现在还是比较粘的 用油纸不粘
定型好了，等冷却固定切成你想要的形状 我是切的条状
切好是这样的 自我感觉很漂亮🤗
准备开吃了 因为用的红糖 会有点软粘 介意的建议使用麦芽糖哦……
抹茶蜜豆曲奇饼干
一个人的午后总喜欢端着一杯咖啡，配上几块曲奇，坐在电脑前看看电影，安安静静的。这款曲奇有着蜜豆的香甜和抹茶的清新，总是忍不住多吃一块。哈哈暴露吃货本质了。
用料：
150g低筋面粉
100g黄油
1个蛋黄
5g抹茶粉
15g（没有可不加）杏仁粉
一小撮盐
40g（其中30克糖粉10克细砂糖）糖粉
50g蜜豆
3、4滴（可不加）香草精
做法：
把黄油从冰箱拿出来，室温软化至能用手指轻易戳出一个洞，不能融化成液体。
准备好软化的黄油，把糖粉过筛，用刮刀把黄油和糖粉拌匀。加入香草精拌匀。
把蛋黄加入到黄油里，用电动打蛋器搅拌均匀，黄油打至顺滑呈羽毛状即可，不要过度打发。
把低筋面粉，抹茶粉，杏仁粉，盐混合过筛，加入蜜豆，再加入到黄油里，搅拌均匀，看不见干粉即可，不要过度搅拌，避免起筋。
把面团放入模具塑形，没有模具的用手也可以，总之你开心喽。把塑形好的面团放入冰箱冷冻一个小时，是冷冻不是冷藏。
取出冷冻好的面团，切成大概
5cm大小，放入烤盘中，曲奇之间留一定空隙，避免粘在一起。
放入烤箱，上下火170℃，大概烤20分钟，曲奇四周变黄就可以了。根据自己的烤箱温度自己调节。
烤好的曲奇放凉了，会变硬，酥酥的很好吃。
家常丝瓜炒肉
用料：
2根（偏小的）丝瓜
150克瘦肉
2勺酱油
1克盐
适量油
1勺蚝油
5瓣大蒜
1勺生粉
1克（可不放）胡椒粉
做法：
备好食材，瘦肉加一点点盐，胡椒粉，生粉，油腌制15-20分钟
炒肉，炒到差不多变白
放蒜炒香
放丝瓜翻炒均匀
丝瓜变软后就可以加入酱油，蚝油，一点点盐
家常丝瓜炒肉✅
青椒炒鸡腿肉
用料：
3个鸡腿
4个青椒
做法：
鸡腿解冻洗净，再微波炉五分钟蒸熟，再剃骨切小块
，青椒炒熟，在加入鸡肉，加入调料即可
煎卷子
用料：
250g面粉
3g酵母
130g水
2g盐
适量油
做法：
煎卷子
面团揉好后室温发酵，排气擀成长方形，表面刷油
卷起来
切剂
拿着剂子捏扁后拧一下，依次摆入平底锅
少量面粉加入水里混匀
大火，面粉水倒入平底锅里大约没过卷子即可，收汁至近干，淋入花生油，转中小火，至金黄色
撒黑芝麻、葱花
出锅
辰辰早餐
吃嘛嘛香，身体倍棒
冰糖雪梨棒棒糖
童年的我们都喜欢的棒棒糖，为了让六六不吃色素棒棒糖，但又不能剥夺他童年棒棒糖的回忆，我做了冰糖雪梨棒棒糖，深受家人'朋友的喜爱✌️✌️✌️
用料：
克麦芽糖                  100
个梨                            4
克黄冰糖                  100
做法：
将梨子去皮去心
将梨汁过滤渣（你们破壁机的就省了这个，我条件有限😊）
将所有的材料放置锅中不停的搅拌，然后等这个大泡消除，就可以了（或者用筷子冲冷水，硬了就行了）
到入磨具，然后20分钟拿起来就好了！
把它们包起来可以存放很久！😋
【食在日本】东京、京都、北海道吃个遍~
去了日本必须要去一些传说中的店铺才过瘾啊！来分享给大家！我去过的我拍了照片的都会发在“做过”里面！信息在做法步骤里！请大家过目~嗷嗷！

♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.* 甜 品 店 *.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥
【京都】丸久小山園
抹茶控必去！各种抹茶粉、抹茶、抹茶点心让你一次吃个够！他们的菜谱出过书——《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》，有日版有台版，我做过很多其中的点心，方子都非常靠谱；我也一直在用他们的抹茶粉，颜色正，味道浓。不过无论是糕点还是抹茶，价格都不便宜，与一般地方相比性价比不是很高，座位不多，京都旺季下午茶时间去很可能要等位。

【东京】Mont St. Clair
辻口先生的蛋糕店，各种小蛋糕琳琅满目，口味简直棒到飞起！他们的奶油真的打的不能再棒了，蒙布朗实在太好吃，巧克力蛋糕的口感也是极好的！只是店铺的位置比较冷门，一般去东京旅游的话应该不会想到去自由が丘吧……

【东京】オーブン・ミトンカフェ～はけの森～
小岛ルミ老师的蛋糕店！我这次旅行没有时间去了，留给有幸去那里的其他厨友们吧！如果谁去吃了一定要告诉我味道啊！QAQ……

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【东京】どぜう飯田屋
鳗鱼饭超级超级超级超级香啊！！鳗鱼也超棒！！男人自己吃了一大碗鳗鱼饭之后又加了一整条鳗鱼啊！！服务态度也是一级棒，真的推荐所有要去浅草寺附近的人去试试看！(๑•̀ㅂ•́)و✧

♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.* 居 酒 屋 *.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥
【全国】世界の山ちゃん
以香酥可口的“手羽先（鸡翅）”闻名于世的日式居酒屋！1981年成立，本部设于名古屋。如果你喜欢炸炸炸，喜欢热热闹闹，喜欢鸡翅！那么一定要来这里！另外推荐这里的甜品蓝莓冰激凌！超级好吃啊！酸酸甜甜，可口不腻，配上冷冻覆盆子、新鲜香蕉，和轻盈的奶油，口感一流！

【全国】テング酒場
这家是偶然间发现的一家店铺，全国连锁好多家，所以不放地址了，大家自行搜索吧！他家所有鸡肉相关的东西都很棒，特别推荐鸡肉串，肉嫩嫩的，汁水足足的，超级好吃~
用料：
#甜品店
京都市中京区西洞院通御池下る西側【京都】丸久小山園
東京都目黒区自由が丘2-22-4【东京】Mont St. Clair
東京都小金井市中町1-11-3【东京】オーブン・ミトンカフェ～はけの森～
#居酒屋
全国72店铺 详见官网 http://www.yamachan.co.jp/【全国】世界の山ちゃん
做法：
【京都】丸久小山園 
官网：http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/ 
西洞院店・茶房「元庵」 
店铺地址：京都府京都市中京区西洞院通御池下ル西側 
营业时间：9:30〜18:00 
茶房：10:30〜17:00 
休業日：每周3（如果周三是祝日则营业）、正月三箇日 
到达方法：地下鉄「烏丸御池駅」4-1番出口 約500m 徒歩6分 
地下鉄「二条城前駅」2番出口 約500m 徒歩6分 
京都市営バス（9・12・15・50・101系統） 
「堀川御池」バス停 約400m 徒歩5分
【东京】Mont St. Clair
官网：http://www.ms-clair.co.jp/
店铺地址：東京都目黒区自由が丘2-22-4
营业时间：11：00～19：00
店内甜点位：11：00～17：30
定休日：每周3	 
到达方法：東急東横線自由が丘駅下車 正面口出徒歩10分
【东京】オーブン・ミトンカフェ～はけの森～
官网：http://ovenmitten.com/
店铺地址：東京都小金井市中町1-11-3 　
到达方法：JR武蔵小金井駅 南口出徒歩15分
营业时间：
11月至2月 10：00-15：45（最后接受点餐时间15：15）
3月至10月 10：00-16：45（最后接受点餐时间16：15）
休息日：每周1、2／每月第3个星期日（除此之外还会有临时休息日，具体参见官网营业日期表，会提起那放出当月和后一个月的营业时间）
【东京】どぜう飯田屋
官网：http://dozeu.jp/
店铺地址：東京都台東区西浅草3丁目3番2号
到达方法：東京地下铁　銀座線　田原町駅　徒歩６分
营业时间：上午11：30-晚上9：30（最后接受点餐时间9：00）
定休日：每周三（旗日、浅草の物日也休息）
【奈良】志津香
在奈良！推荐大家去试试鳗鱼釜饭，还有栗子鸡肉釜饭！超级好吃！！
官网：
http://www.kamameshi-shizuka.jp/
店铺地址：
■大宮店
奈良市大宮町4-249-4
到达方式：
近鉄新大宮駅から南へ5分
JR奈良駅 西口出 徒步10分
営業時間：11：00～20：30
定休日：每周二
■公園店
奈良市登大路町59-11
到达方式：
近鉄奈良駅から東へ15分
営業時間：11：00～20：00
定休日：每周二
【全国】世界の山ちゃん
由于全国72店铺，所以不一一列出了。
店铺地址、营业时间见官网：http://www.yamachan.co.jp/
【全国】テング酒場
这家是偶然间发现的一家店铺，全国连锁好多家，所以不放地址了，大家自行搜索吧！他家所有鸡肉相关的东西都很棒，特别推荐鸡肉串，肉嫩嫩的，汁水足足的，超级好吃~
店铺地址、营业时间见HOT PEPPER网站：
http://www.hotpepper.jp/gstr00389/
【北海道江别】North Live Coffee
一家非常让人着迷的自家焙煎咖啡+西点店，是北海道洞爺湖G8峰会的咖啡供应商~店主负责咖啡的部分，老板娘负责甜品，两个人都非常可爱，咖啡喝甜品更是没得说！很值得一去的一家店！
官网：http://northlive.co.jp/
店铺地址：日本, 〒069-0813 北海道江別市野幌町５３−２０
到达方法：JR 野幌駅北口出　徒歩1分
营业时间：上午09：30-晚上7：30
定休日：每周二
紫薯红糖馒头
这款应该叫包子吧。越来越喜欢酵母了，因为面食的可塑性很让我有成就感，所以最近，馒头做的比蛋糕多。也是为女儿的营养考虑，做点花样的让她有食欲，也不能总吃高糖份的。
用料：
100克（馅）紫薯
20克（馅）红糖
200克（皮）紫薯
100克高粉
2克酵母粉
40克温水30℃
做法：
我买的紫薯都挺小个的，蒸完了去掉两头筋特别多的地方，去皮捣烂。这里我一个用了三个紫薯，两个做了皮子，一个做了馅料。
把200克左右紫薯泥和高粉混合
30℃以下的40克温水化开酵母（我做的是无糖版的，你们可以适当加20至30克白糖一起化开）
紫薯粉中加入化开并发酵三分钟的酵母水，揉成团三光就可以了，就是所谓的面光、手光、盆光。
面团盖湿毛巾醒发，时间各地区不同，只要发到两倍大就可以了，拨开表层出现这样的纹理。
把面团取出揉掉大气泡，搓三厘米粗条，切段备用。把红糖加入100左右紫薯泥里搅拌均匀及可。
包好的面团放入笼屉里松弛20分钟
大火蒸10分钟左右关火，不开盖10分钟后再出锅装盘。
绵软的组织口感不错。
豆皮黄瓜卷
用料：
1根黄瓜
2张鲜豆皮
适量酱
做法：
鲜豆皮切方块，黄瓜切条，用豆皮把黄瓜包起来
也可以先抹好酱，再卷黄瓜，都很好吃
一个个卷好，配上酱碟，我放了自制西瓜酱，甜面酱和烧烤料，大家可以放任何自己喜欢的酱。又有颜值又美味的豆皮黄瓜卷做好了，我家老大吃的时候我有时候也会和黄瓜条一起放上小葱段，注意一定要和黄瓜条切一样长哦，不然不好看啦
这个是卷小葱的
这个豆腐皮切的比较大，但都一样美味和颜值并存哦
无油蜂蜜绿豆沙糕
用料：
克带皮绿豆
蜂蜜
做法：
先交代一下背景，之前父母来探亲的时候买了一堆五谷杂粮，他们走后我一个人住，没办法只能想法打扫。图中黄色的是大豆版的豌豆黄，口感不好就不推荐了，绿色的是今天的主角绿豆沙糕，感觉口感还不错。看了一下别人的菜谱基本都要加油加糖，本人在减肥中，所以就试着做了不加油不加糖版本的，话不多说，开始做了。
先把带皮绿豆泡发，大约12小时，晚上吃完饭泡上，第二天早上起来就可以开始折腾了
泡发后用手在水盆里搓绿豆，把80%以上的绿豆皮都搓掉，去掉皮口感更好，剩下一点皮就当颜色了，我个人觉得绿豆糕就应该是绿的才对，当然如果买的是开边绿豆可以略过。
把准备好的绿豆放进电压力锅里，选择豆档，煮烂。水超过豆半个手指就可以了，不要太多。
把煮好的绿豆连煮出来的水一起用打碎机打碎，我用的是家里平时做奶昔的那种搅拌机，效果不错。
打碎后的绿豆泥倒进不粘锅里收水，不用加油，这个时候注意火候，大火烧开之后调小火不停翻炒。如果喜欢吃甜口的就加点蜂蜜，我个人觉得蜂蜜比糖稍微健康点。
炒到铲子上的绿豆泥滴落到锅里后不会立刻融合的时候就可以关火了。
装入准备好的容器，放凉后放入冰箱冷藏4个小时左右就凝固了。可以扣出来切块装盘了。
最后一步，开吃！
美味的O泡茶
这种香甜的茶，
是我姥姥做给我的。
继承姥姥的美味，
做出美味的O泡茶。
夏天来一杯，
美味又解渴。
用料：
20毫升宝矿力水特
5克糯米粉
10克茶叶
10毫升柠檬汁
10毫升椰果罐头水
6-7粒黄芪
做法：
宝矿力水特加入糯米粉，搅拌均匀
倒进椰果罐头水和柠檬汁，搅拌均匀
准备一个有沥网的茶壶
开始泡茶
加入黄芪、茶叶，用热水冲开
泡10分钟左右
加入先前做的宝矿，搅拌均匀
放入冰箱
全蛋海绵蛋糕
做蛋糕底的海绵蛋糕 非常少的材料 但是味道很不错
用料：
290克全蛋
177克白糖
24克高筋面粉 
94克低筋面粉
60克黄油
做法：
室温鸡蛋和白糖用手动打蛋器搅拌均匀
隔水加热到43摄氏度 加热时不停搅拌
用电动打蛋器将隔水加热的蛋糖混合液体打发到ribbon stage 打发后可以用打蛋器将蛋液在盆中蛋液表面画出蝴蝶结10秒不消失 混合液体为非常淡的黄色
融化黄油，同时分三次加入过筛的面粉到蛋液混合物中， 并轻轻从底部翻搅(folding), 不是搅拌，直到没有面粉结块，加入已经不烫的融化黄油液体，继续翻搅均匀
装入模具 我用了一个六寸 一个七寸圆形模具 190度烤约15-20分钟。
当按蛋糕表面能反弹后说明蛋糕烤好或者可以用牙签戳如入蛋糕检查。取出后过约5分钟在蛋糕架倒扣冷却 脱模
最终成品 白巧克力慕斯蛋糕
电饭锅做蛋糕【超级详细步骤】
【更新一下，40分钟版本的超级详细步骤】最近不能出门，在家呆到无聊，在网上看教程，结合几个教程最后做出来成功的蛋糕，第一次就成功啦，真的超超超级简单，喜欢吃蛋糕的可以学下哈～
用料：
6个（3-4个也可以）鸡蛋
65克低筋面粉
40克（加热一下）食用油
65克（不喜太甜可减量）细砂糖
50克纯牛奶
几滴（没有也可以）柠檬汁
做法：
1.【准备材料】整个过程不能滴到水哈，蛋黄跟蛋清分离，材料准备好开始打发蛋白
2.【打发蛋白】先滴2-3滴柠檬汁（起到更好的打发作用），白糖分3次加入，分别是粗泡、细泡、没有泡的时候，打到用筷子提拉有小山尖就可以，也可以在成品插一根筷子🥢看能不能立起来，立起来就可以

3.【牛奶拌蛋黄】牛奶倒入蛋黄的碗里，用筷子稍微搅拌一下
4.【油拌面粉】用筛子筛面粉（没有筛子也可以），油放微波炉加热10秒，或者在炒菜锅里热一下，加温过的油倒入面粉里搅拌均匀
5.【蛋黄面粉】把刚刚搅拌的牛奶蛋黄，加入步骤4的面粉里搅拌，有筛子的可以过滤一下，会有些渣
6.【蛋黄蛋白结合】把步骤2打发的蛋白，加入步骤5的蛋黄面粉里边，分两次加入，搅拌均匀即可
7.【蒸蛋糕啦】锅底抹油（不粘锅锅底可以不抹油），倒入步骤6成品，震几下锅子，把气泡震出来。我家里的是高压电饭锅，开电源，按煮饭键（按煮饭键之后没有时间显示，有蛋糕功能可以直接选蛋糕功能），煮好就直接关电源开盖子就可以啦
8.【成品】这是蒸40分钟的成品，底部有点焦，可以试试35分钟，看个人口味选择哈
真的很好吃松松软软
最近的作品，锅底没抹油，直接选蛋糕功能煮
香味藕炒猪肉
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉片（切成一口大）
200g藕（洗净，削皮，切成2，3mm厚扇状片）
10gA 黄油
1勺A 酱油
1勺A 白沙糖
1勺A 白醋
1/3勺A 味淋
1/3勺A 蚝油
适量食油
适量黑胡椒粉（没有也可以）
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉和藕放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，翻炒3，4分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上小葱截，黑胡椒粉）就可以吃。
虎皮蛋烧肉
用料：
400克五花肉
15个鹌鹑蛋
25克冰糖
3片姜
3勺老抽
2勺料酒
做法：
五花肉切成四方块，焯水备用。
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，
锅里放油，用小火把鹌鹑蛋煎得金黄，
然后把五花肉放到锅里面煎，
把肉煸炒以后，把生姜放进去，然后到料酒老抽上色，
再加水进去，没过肉，烧开以后，再用小火焖半个小时，
然后把鹌鹑蛋倒进去烧五分钟，再调味收汁就可以了，
留下鸡、鸭爪脖
有没有一些人吃鸡鸭时候不太喜欢吃鸡鸭的爪、脖子？可以留起来攒着煲汤挺不错的，浓浓的富有胶原蛋白营养汤。                                                      吃脖子不等于吃淋巴。首先淋巴不是排毒的只是过滤病原体的器官，其次淋巴分布全身，只是脖子上面比较多而已。脖子不是淋巴！                       鸡脚是一般人都可以可食用的。非常适合瘦弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群，以及生长发育缓慢的儿童。                             因为都是自己买回来鸡鸭剁下来的个人可以放心食用。谢谢在看的你🥰
用料：
适量鸡爪
适量鸭爪
适量鸡脖
适量鸭脖
一把花生/黄豆
1根山药
4颗红枣
1片姜
做法：
沸下水。我攒了就这么多，加了一块瘦肉，这样汤味会浓稠些
把所有食材放进锅里大火烧开，转小火后一个半小时出锅
胶原蛋白满满，大人小朋友都喜欢
三杯鸡 - 原来这么简单 （痴迷健康的Ella）
三杯鸡原来这么简单：1杯香油，1杯酱油，1杯料酒/米酒/味淋 。香油煎姜片大蒜，下飞过水的鸡肉（用厨房纸巾拍干，小心爆油），下酱油，料酒/米酒，中火煮20分钟，开盖收汁。关火加九层塔（Basil），姜片比鸡肉还好吃，后悔没多煎点。

注意：1杯 = 50ml （估计是客家人用的小酒杯子）
用料：
1 斤鸡腿
30g生姜片
6颗大蒜
1杯（50ml）香油/胡麻油
1杯（50ml）酱油
1杯（50ml）米酒/料酒/味淋
许多九层塔叶子
做法：
香油小火煎姜片，大蒜瓣6颗
（耐心多煎会儿，成干儿了才好吃）
锅中下入飞过水的鸡肉1.5斤，倒入1杯酱油，1杯米酒/料酒/味淋。中火焖煮20分钟，开盖大火收汁。

（鸡肉就出了不少水，如果鸡肉出水少，可以加点开水焖煮）
关火，加入许多九层塔叶

（Note：享用此菜时，请开启“狮子吃食“模式，千万别讲情面，嘴慢无。。。）
草莓酱松子玛芬
用料：
70克草莓酱
30克松子
300克低面
3个鸡蛋
60ML色拉油
100ML牛奶
6克泡打粉
1克小苏打
做法：
将鸡蛋打入盆中，用打蛋器打成蛋液，加入色拉油和牛奶，搅打均匀
筛入低粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀
加入草莓酱搅拌均匀
加入松子搅拌均匀
准备好纸杯，加入面糊至8分满
送入预热好的烤箱，160度30分钟，中层，上下火
紫苏蒸太阳鱼
紫苏的嫩叶用来泡水、烧汤、腌制来食用等，味美鲜香。紫苏的叶子、杆、果都可以用来制药，紫苏的药用价值极高。紫苏叶在医药方面的最大用处就是发汗解表，理气宽中、解鱼蟹中毒，孕妈妈也可以食用哦，准妈妈如果妊娠反应较大、胸腹胀满的话，是可以服用紫苏叶的哦，与陈皮、砂仁一起服用，可以加强止吐、安胎的效果哦。紫苏叶的禁忌虽然说这种草本植物用途广泛，但是如果将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。患有气虚、阴虚及温病的朋友不能食用紫苏叶哦。同时，紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。 

 15
用料：
3条太阳鱼
适量葱
2片姜
6片紫苏
适量李锦记蒸鱼豉油
适量油十猪油
做法：
太阳鱼去鳞去肠，洗干净鱼肚内黑色物，备用。
把葱切段切丝，紫苏切丝，姜切丝。备用。
水大滚后放入太阳鱼去蒸，大火8一10分钟。
10分钟后取出鱼，起油锅放猪油生油加热后，放姜葱紫苏炒香后淋在鱼身上，淋上李锦记蒸鱼豉油，开吃。
加了紫苏的鱼有异香。
拌香椿
用料：
1把香椿
适量盐
适量香油
适量鸡精
做法：
香椿一把！挑香椿芽嫩点的！
锅里加水放几滴油少许盐！水开下香椿，变色捞出过凉水，沥干水分切沫，加香油，盐，鸡精调匀美味即成。
西芹虾仁紫甘蓝螺丝面美人沙拉
绝对减肥大餐，关键的是它还很好吃
用料：
8个大虾仁
1袋螺丝面
3根西芹
半个紫甘蓝
适量面包糠
1个鸡蛋
1小袋沙拉酱
一小碗口蘑
做法：
虾仁用朗姆酒和白胡椒腌一下，可放一点点盐；西芹洗净斜切大段，紫甘蓝切丝；鸡蛋打散；口蘑烫熟；意大利螺丝面煮熟（1人份的话10根就差不多了）；腌好的虾仁沾淀粉，再沾鸡蛋液，最后裹面包糠，炸熟；口蘑用一点橄榄油和黑椒粉炒一下；所有材料混和沙拉酱就ok
辣椒炒鸡
想念家乡的菜，有一道炒鸡。可惜买不到正宗的土鸡也没有好用的铁锅，随便炒炒结果炒出了饭馆里辣椒炒肉的味道，那种我一直在琢磨却炒不出来的味道。
用料：
6只鸡腿
4-5个青椒
2汤勺生抽
半汤勺老抽
1茶勺蚝油
1/2茶勺大蒜粉
适量鸡精
适量盐
做法：
鸡腿肉从骨头上剃下来切小块(鸡腿肉比鸡胸肉嫩还带皮，味道更好)用1勺生抽腌1小时以上(我腌了24小时，因为当天没来得及做就留到第二天了)
热锅放油后加入鸡腿肉翻炒至5成熟，加入辣椒条/块，翻炒至8成熟时加盐加1勺生抽和1/2茶匙大蒜粉，继续翻炒到熟后改小火加鸡精酱油，翻炒几下后加蚝油。
椰汁红豆糖水
用料：
200克红豆
50克红糖
1罐椰汁
做法：
以前都是用瓦煲来煲太慢了，后面用高压锅大火煲15分钟小火再煲20分钟加入糖就跟椰汁煮开就可以喝了。
脆枝嫩蕊-黄瓜鸡肉大拌菜
这又是博采众家所长的一道菜，由"鲜溜鸡胸"和‘’开胃脆黄瓜‘’两个莱谱(都是全名可搜到源头)提炼而成，做法十分简单又能尽呈黄瓜的脆，鸡肉的嫩，故而取了个花名‘’脆枝嫩蕊＂以期大家一观。
用料：
一根黄瓜
一块鸡胸肉
四瓣蒜
两颗小米椒
适量，随意盐，麻油，生抽，蒸鱼豉油，糖，醋，凉开水
做法：
鸡胸肉对半剖开再斜刀切片(忘了拍照，就是一手按鸡肉，一手将刀倾斜，像削铅笔似的将肉切成片)。
加盐和麻油用手顺时针搅拌，直至肉变粘难分轮廓(对照上图能看出改变)。
黄瓜切块后加盐，过几分钟将腌出的水倒尽。
处理黄瓜时烧开水关火，过一会下入拌好的鸡胸肉，迅速用筷子打散肉片，让每片都变色烫熟即捞起，为了降温我又用风扇吹，边吹边翻肉片，使风能吹到每片肉。(当然有凉开水淋一下也挺好，我忘了备水就用这个法子)
初步处理好的黄瓜和鸡肉片放一个大碗里，加蒜片，小米椒丁，生抽，糖，醋，蒸鱼豉油后拌匀(还加了些临时冷却的凉开水)，用保鲜膜密封放冷藏柜，第二天即可开吃。(刚拌好我就尝了，瓜脆肉嫩但还不十分入味，所以放一晚会更好吃)
翻滚的砂锅排骨粥～～～超级适合现在的天气哦
天气越来越冷了，唯有砂锅能够保持温度，抵御寒冷，还能满足味蕾🤗
用料：
适量大米
适量排骨
适量料酒、白胡椒粉、盐、姜片
2个松花蛋
1把小油菜
做法：
将排骨洗净，焯水，放入电压力锅中，加入适量的料酒、白胡椒粉、姜片和水，选择排骨键。
大米洗净，浸泡半小时以上；松花蛋切成小丁，油菜切成粗末。
将排骨及汤放入砂锅中，烧开，加入浸泡过的大米，大火烧开后，转中小火（砂锅要一直沸腾），要注意搅拌避免粘锅底，待大米煮开花后，加入松花蛋，调入适当的盐，再次烧开后加入油菜末，烧至断生，关火。
芒果芝士蛋糕
对比了好几个版本后综合出一个新方案～～
用料：
500g（果肉）芒果
60g消化饼
30g黄油
130g奶油芝士
180g（不含装饰）淡奶油
50g（40+10）白砂糖
15g （10+5）吉利丁片
60g牛奶
100g水
用量适合6寸模具
做法：
蛋糕底层：研碎消化饼，隔水融化黄油后与碎饼干搅拌均匀，在模具上压实，放冰箱冷藏层（不结冰层）放20分钟以上.
芝士层1:冷水泡软吉利丁片后沥水，放锅里隔水加热融化.
芝士层2:把芒果350g 与40g白砂糖打成泥，留100g 小方粒果肉，留50g片装块作装饰用（个人爱好）
芝士层3:用打蛋器把奶油芝士打顺滑，把淡奶油打至纹路很快消失即可
把芝士层1、2、3 全部放一起，再加60g鲜奶搅拌均匀即可.
将一半芝士层先倒入模具，然后中间均匀放入100g芒果小方粒，再把另外一半芝士层倒入即可.如果表面有不平整的，可以轻轻摇晃模具.放置冷藏4小时以上.
镜面层：把余下的50g芒果泥与10g白砂糖、5g融化后吉利丁片、100ml 清水搅拌均匀，如果想镜面效果更加美观，可以将其过滤一下.然后将其倒入模具冷藏30分钟以上凝固.
整个蛋糕冷藏4小时以上后可以拿出来装饰了，或者直接脱模食用了！
有些朋友说冷藏一晚效果更好，我的由于为了应节就没有冷藏过夜，但效果也不错！
椒盐皮皮虾
虽然有点难看，但是口感棒棒的！
用料：
1斤皮皮虾
3个小洋葱
瓣蒜
片姜
克盐
黑胡椒
生粉
葱花
做法：
皮皮虾洗干净，用淡水一洗很快就死了，所以要快速入锅！
黑白胡椒，芡粉，海盐
撒上黑白胡椒，盐，芡粉，料酒，用钵抖几下让食材均匀腌制，静置30分钟以上！这个时候开始炒配菜
清理配菜，洗净，切成末
可以不需要太碎
看一眼腌制过程中的皮皮虾
油炸皮皮虾，如果不吝啬油的话最好油没过虾，或者用空气炸锅也行这样最好！将虾炸成金黄色，捞出！
把洋葱，蒜末，葱末，姜末放入锅里炒变色，当然记得要先放油，放上生抽，水和芡粉！
然后将油炸好的虾放入锅里翻炒，中火，淋上一点料酒，炒出香味！起锅！很抱歉，放虾的照片没拍！
鲜奶油奶酪蔓越梅手撕包
做这个是为了开光厨格格家的8寸三能梅花慕斯圈。
面包控买什么磨具都要考虑是不是可以做面包哈哈，慕斯留待下次再做了。
金像250克，奶粉16克，糖30克，盐2克，淡奶油102克，水70克，小三角奶酪两块27克，酵母3克。蔓越梅果干50克。
用料：
…
做法：
除蔓越梅和酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，自动投果料，蔓越梅放果料盒，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展再加入蔓越梅揉匀即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割6份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开排气，再次滚圆，放入磨具。磨具事先抹油。入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面涂蜂蜜水（蜂蜜和水1比1）。
入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉过几分钟就脱模晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
韩国泡菜/辣白菜
用料：
2颗大白菜
100g韭菜
20g虾皮
一个梨子
一个苹果
半包盐
100ml鱼露
一颗姜蒜
一碗糯米糊
做法：
二颗大白菜
盐腌制脱水
糯米糊=豆浆机熬的一碗糯米，韩式辣酱一盒，辣椒面半碗、鱼露、大葱、韭菜、苹果、梨子
白菜洗干净，凉开水洗，尝下味道！咸淡合适就行！
每一片抹上面糊！
酸奶淋面蛋糕
喜欢自己动手做一个小蛋糕来作为自己或家人的生日点缀。奶油蛋糕颜值高，但是不敢吃多，所以就想能不能用酸奶代替，百度了一下，真可以。做出来感觉不错，分享一下，过程很简单，既美味又健康。
用料：
3袋酸奶
1个戚风蛋糕
适量个草莓
做法：
做一个戚风蛋糕，把三袋酸奶过滤一下，滤出多余的水分后涂抹在蛋糕上。放上水果点缀就可以了！
减脂餐—盐水虾
大早跑了好几个菜市场，最后选择了活蹦乱跳的明虾，一只一只从池子里面捞出来的，活泼到带回家之后一直不停的跟着捡（反正是不愿意待在盆里面的），再乱动就把你们吃掉。
用料：
300克明虾（或河虾）
适量葱
适量姜片
适量料酒
适量盐
适量醋
做法：
把活蹦乱跳的虾洗干净，不用去头，去虾线啥的
烧一锅水，水烧开后倒入适量的盐，姜片，葱段，料酒
倒入虾，煮一下
记得翻动一下，煮至泛红
摆盘，倒点香醋。话说，从这瞪的大大的眼睛👀，可以看出它的活泼吗，哈哈。啥都不用添加，吃的就是鲜美哈。阿芝一个人就干掉了一盘呢，关系，来挑战
董太的私房菜--凉拌水萝卜
春天需要补充大量水分，偶尔吃点凉拌萝卜，通气又补水。
用料：
2根水萝卜
1勺盐
4-5滴香油
1大勺醋
2-3瓣大蒜
1勺绵白糖
做法：
将买来的萝卜去皮，然后滚刀切好，
大蒜剥皮，然后切碎放入小碗中，加入一大勺醋、一勺盐、4-5滴香油，一勺糖，搅拌均匀，然后洒在萝卜上拌匀即可。
健康甜品-红酒炖啤梨
简简单单的一道饭后，或者是下午茶的甜品。配上咖啡或红茶。可以惬意的度过一个美好的午后时光！
用料：
#红酒烩啤梨
4 只啤梨
150 克糖
1 根玉桂枝
2 克肉豆蔻
3 粒丁香
1根香草棒
1250毫升红酒
250毫升波特酒
200 毫升橙汁
1个橙的皮橙皮
做法：
啤梨去皮
去完皮
去核！
把除梨🍐意外的原料煮开，放入啤梨改小火！煮15分钟，浸没，冷却后放入冰箱过夜！
完成！
山药瘦肉粥
网上瞎逛逛，能找到些灵感的。
无意间看到一些粥的图片，瞬间好想喝粥，只想喝粥的赶脚。
回到家，马上买菜洗锅准备。
整个过程下来，也花不了多久时间。
营养的餐点从现在开始。


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用料：
山药
大米
生姜
油
盐
鸡精
瘦肉
生粉
生抽
做法：
取一砂锅，把适量的米淘洗干净，加入平时煮粥量的清水，放入油、生姜片开火煮至沸腾，用勺子不定时的搅拌防止粘锅。
煮米的同时，把瘦肉切丝，用淀粉和少许生抽腌制均匀。
山药去皮，切成小丁待用。
煮到米开花无硬心时，捞出一半的米待用，锅中继续煮。
煮到米汤开始浓稠，变成奶白色时，放山药在锅中，并加适量的盐，搅拌均匀。
煮10分钟以上之后，可以试一下山药是否成熟，山药成熟后放入瘦肉片在锅中，搅拌均匀，加鸡精再次搅拌均匀，可以关火啦。
吃之前把之前盛出来的米，倒入粥里面。
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家庭版 煎饼果子（鸡蛋饼）
你的学生时代，
哪款早餐最吸引你？
我的有很多，大饼油条、包子馄饨、
还有最熟悉最有人气的鸡蛋饼，
似乎每个学校门口，都有各式各样的流动小摊，
每天早上，摊前总围满了一圈人，
“加两个鸡蛋、不要放葱、多加点辣椒、再来一根火腿肠……”

老板总是乐呵呵地满足同学们的点餐要求，
熟练地把面粉摊开，敲开鸡蛋糊在面皮上，
撒上葱花、香菜、脆饼、火腿肠和里脊肉等，
刷上一层自制秘酱，
一个香气扑鼻的饼就出锅了。

刚做出来的鸡蛋饼很烫手，一口咬开，糊着鸡蛋的面皮裹着香肠与酱汁交汇在唇齿间，
味觉层次分明，忍不住再咬下一口，
一个普通、朴素的鸡蛋饼，
却能让我满足一整天。

现在，我试着，
找寻那时的简单、满足和温暖。
用料：
面皮：
中粉：55-60克
盐：2克
油：5克（可放也可不放）
水：150克
鸡蛋：1个
馅料：
烤肠（鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠均可）：1根
培根：1-2片
生菜：1片
黑芝麻：适量
葱花：适量
海鲜酱：适量
做法：
先把培根和香肠煎熟。
调制面糊：加入55-60克的奇台中筋粉、150克的水、5克油和2克盐，设定1分钟，速度3，充分搅拌，小美搅拌后的面糊非常细腻。
平底锅倒油，加热以后，开中小火，倒入面糊。
嗑入一个鸡蛋，摊平，撒上葱花和黑芝麻。等蛋液略有凝结，翻面，鸡蛋微焦后出锅。全程中小火。
刷上海鲜酱。
铺上生菜、培根和烤肠，包裹起来。
今天太匆忙，忘了加脆饼，脆饼的做法：可以取两张馄饨皮，油炸至酥脆，即可。
和记忆中的鸡蛋饼，形似。
很大的一份，超有饱腹感。
既可在家吃，还能打包吃。
蒜子黑椒牛仔骨
随便做都很美味的宴客佳肴。
用料：
#主料#
250克牛仔骨
2个大蒜
半个洋葱
1个鸡蛋
一段一段葱青
#调料#
3茶匙头抽
1/2茶匙盐
1茶匙白糖
1~2汤匙料酒
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
主要材料备齐；
洋葱、葱青切丝，蒜瓣剥好后，大点的蒜瓣切半备用；
牛仔骨切成均匀的大小，放入洋葱丝，半茶匙盐、三茶匙李锦记头抽，一茶匙盐、少许橄榄油、少许蛋清；
抓匀腌制15分钟；
热油锅爆香蒜瓣；
接着下腌好的牛仔骨快速翻炒，期间加少许料酒烹煮；
接着碾磨适量黑胡椒碎撒上，烹煮1~3分钟，具体时间可根据个人喜好的牛仔骨熟度决定；
关火，撒入葱丝拌匀即可。
香芋美颜豆浆
大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，
可防止人体组织器官酸化、延缓机体衰老，
香芋具有补气养肾、健脾胃之功效，
红枣具有补血养血、美容养颜的功效，
混搭一下，来碗美颜豆浆😍😍😍
哎呦！不错哦！🙈🙈🙈
用料：
60克黄豆（干的）
几颗红枣
80克香芋（去皮）
1000ml左右水
依口味添加糖
做法：
黄豆60克用清水提前浸泡一夜，备第二天早上用。
红枣清洗去核，用厨房剪剪碎。
香芋削皮，取80克切成小块。
原料图合集
把材料倒入九阳豆浆机，加水，观察壶内的刻度，一般有三个刻度，加在中间位置（1000ml）即可。按五谷豆浆键或干湿豆浆键都可以。
这是过滤的。也根据口味加糖……
这碗是没过滤的，有点浓稠，我喜欢😍
橘柚牛肉粒
用料：
200克牛肉
50ml红酒
1勺淀粉
少许克盐
2大勺糖
1勺十三香
十几二十来片橘子肉（或半瓶果粒橙）
按条件增加柚子片柠檬片金桔片
做法：
牛肉切丁，泡去血水，加少量红酒，盐，油，十三香搅和搅和～
（切丁的边脚料随便弄熟喂老公～哈哈）
果干果肉适当清洗后泡水
热锅凉油下牛肉粒炒至变色（忘了拍了），然后放入果干果肉
加盐，糖调味，有条件的加点果粒橙收汁颜色更美，出锅前加水淀粉勾芡
假装摆个盘，隔壁的小孩都馋哭了。
做的方法和口味都类似于菠萝咕老肉。酸甜口～很好吃
烤茄子（烤箱版）
烧烤每次必点菜之一！
用料：
1个茄子
1颗蒜
1根葱
半个辣椒
1勺油
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺生抽
适量盐
做法：
将茄子洗净擦干后表皮刷一层油放进已刷好油的锡纸上，烤箱预热五分钟200度后放进，茄子烤200度大概25-30分钟，视个人情况而定。
将辣椒、蒜、葱切后与所需调料混合。
茄子烤后拿出来用筷子夹下看看里面有没有软，变软就可以了，若比较硬就继续烤，时间视情况而定。
用刀将茄子从中间划开（注意不用切断），铺开后再用刀轻轻划几下，这样茄子会比较入味。把调料倒入茄子中，放进烤箱，200度烤15-20分钟。
叮！美味的烤茄子就出炉啦～很下饭的哦哈哈
秘制牛肉酱
用料：
500克牛肉粒
适量小米椒
适量葱
适量蒜
适量老干妈
适量黄豆酱
适量黑芝麻或白芝麻均可
做法：
牛肉切成豆丁大小，洗净并沥干水分，备用
小米椒尽量切碎备用，因熬制过程中不易熬烂
葱\蒜切碎，备用
起油锅，放入蒜末，辣椒碎，葱花爆香
加入牛肉炒制无水分
按牛肉量加入适量的豆瓣酱+老干妈慢慢熬45分钟左右
撒上芝麻，稍加冷却即可装瓶
玻璃瓶洗净，烤箱内烘干至无水无油状态
装瓶
倒扣，完美
可见大颗牛肉粒，拌饭，拌面，麻婆豆腐，红烧鱼，螺丝均可放
日式鸡翅｜美食台
日本名古屋有一种特色风味的炸鸡翅。将鸡翅两次炸制，再用秘制酱汁调味，皮脆肉嫩，咬一口会有满满的汁水！
用料：
6个鸡翅
适量盐
适量黑胡椒
适量马铃薯淀粉
80 ml酱油
20ml味醂
30g蜂蜜
1g大蒜泥
适量白芝麻
做法：
将味醂倒入锅中加热，加入酱油和蜂蜜，搅拌均匀，煮沸后关火，倒入碗中；将蒜擦成蒜蓉，加入调料汁，自然冷却备用；
将吸干水分的鸡翅均匀地抹上盐和黑胡椒，再薄薄地撒上一层马铃薯淀粉，拍匀即可；
锅中倒入色拉油，开中火，将油温加热至160度，用筷子试油温，油泡会从筷子底部缓缓升起；放入鸡翅，保持油温炸7~8分钟。炸到鸡翅呈淡黄色，肉就炸熟了，捞出，放置3分钟；
将锅中油再次加热至190度，此时将筷子伸入锅中，周围会有大量的气泡冒出。放入鸡翅炸约2分钟左右，炸到外皮发脆、色泽金黄就可以取出沥油了；
趁热将鸡翅浸入调料汁，使表皮均匀地裹上酱汁，再撒上炒熟的白芝麻，一道外皮酥脆，肉质柔嫩的名古屋风味炸鸡翅就做好了。
小高姐-多汁，味道十足的汉堡肉饼！
没买到黄洋葱，用紫洋葱代替的，肉饼要捏紧一点再压，我的有一个有点松散。
用料：
500克牛肉
1个黄洋葱
10克盐
500克水
1小勺黑胡椒粉
1小勺酱油
勺黑胡椒
做法：
洋葱去外皮，切碎，加盐腌制半小时。
腌制好后，盐已经进去洋葱里，把外面的盐洗净，沥干水分，有一点点没关系。
加入牛肉碎，黑胡椒粉，酱油抓匀。
洋葱切的有点大😅
借助保鲜膜压成圆饼。
杏子酱
新疆的小甜杏，口感软糯，甜度宜人。这次分别拿来熬酱和泡酒，杏仁还意外很好吃呢。
用料：
克杏1000
糖适量
黄柠檬半个
做法：
整理杏子大小，成熟度，虫眼，疤痕等。
流水清洗，特别成熟软糯的挑出。
浸泡半个小时，剔除杏子蒂。
对半切开，去核，也可以去皮，我忽略了这一步。
撒上适量的糖，杏子很甜，放的不是特别多。（我还挤了小半个柠檬进去）
慢慢熬煮，杏子肉完全煮化，变成膏状，注意要不停的搅拌。
这是去核的杏仁，力度控制的不好有些敲碎了嘻嘻。
熬完放密封罐冷藏，配烤吐司，布丁各种都可以，酸酸甜甜很清香。
还取了一部分泡了杏子酒，放的是黄冰糖。
三鲜上汤豆苗
想吃饭店里的上汤豆苗？在家做也很简单哦，鲜味十足，健康营养，不要太好吃了呀！
用料：
300克豆苗
1个鸡蛋
6粒瑶柱
6只虾米
可选花甲肉
3瓣蒜
一小勺盐
半小勺鸡精
做法：
瑶柱和虾米提前三小时洗净泡软，浸泡的水留着做高汤。热锅加油煎鸡蛋🍳
加入蒜，花甲肉，泡软的瑶柱和虾米，轻轻翻炒至香味出来
蒜和虾米煎至金黄后，加入之前浸泡虾米瑶柱的水，再加入两小碗水。水沸腾后把煎蛋装出来。
加入豆苗继续大火烧汤，大概3-5分钟左右,汤色变浓就准备关火了。
出锅摆盘，装好汤后，把之前煎的溏心蛋放在上面，完成！
肉松南瓜包🎃
用料：
260克高筋面粉
140克南瓜泥
30克糖
2克盐
30g鸡蛋
4克酵母
15克奶粉
25g牛奶
30克黄油
适量肉松
适量沙拉
适量麻薯粉
做法：
除了黄油，以上全部加入厨师机
3挡，搅拌成团后加7挡快速3分钟
再加加入室温软化好的黄油，低速混合均匀后➕7挡快速3min！
表面整理光滑面，盖上保鲜膜，30温度，湿度也是30左右！发酵比原来大一两倍，用手按下去不会回缩就可以了！
分成你想要的形状！我是80g4个圆的跟70g的长形的！
分好后用湿毛巾盖一下，醒发10分钟
沙拉酱➕肉松搅拌均匀，然后我是剩下的南瓜➕适量的糖跟麻薯粉，蒸过后搓成团，包上肉松！
长的我弄成长条，卷肠子！
做成肠子包！上面挤沙拉酱，➕马苏里拉奶酪！表面铺满
然后发酵，等形状变大！
形状外面加啥自己发挥想象！
上下火180 13min
完成✅
圆白菜焖面
比较啰嗦的但很细节的焖面做法
用料：
3份面条
半个圆白菜
适量葱姜蒜
三勺(看菜量)味极鲜
半勺(看菜量)老抽
少许盐
两个八角
做法：
热锅凉油(油略微比平时炒菜多了一点点，自己喜欢吃油多一点的)，放入五花肉，小火煸至全部变色，葱姜蒜扔进去，一点花椒大料面，味极鲜适量，两个八角扔进去，转大火，放入切成丝的圆白菜，，翻炒均匀，三勺味极鲜，半勺老抽，炒至白菜五分熟左右，建议倒入已烧开的热水，大火烧开，然后转小火焖一会儿，这里是为了炖肉汤汁会更香，五分钟(想炖的时间长就水多一点)，，然后把面条均匀的铺在菜上面(此时的水不要超过菜或齐平)
大火上汽，然后小火焖到汤汁收干，可以以不糊锅为准(用筷子在边上翻看观察，不要翻)，如果翻早了焖面会黏糊糊，翻迟了就糊锅了，建议多观察，我焖了大概七分钟的样子，此时应该是没水菜湿润的状态，然后翻匀即可。
茉莉花茶百利甜「内有动态步骤图」
之前去南京喝了好几杯茉莉毛尖百利甜，太好喝了，哈哈哈。在家做了好几次，今年终于勤快的给拍了个菜谱视频。因为视频超过1分钟厨房发不了，想看的移步我的微博置顶吧。（厨房好像会屏蔽外链，就不挂链接了）
微博ID:熊猫与四月Pandako

因为酒里已经含有糖，我没再加了，可以按照个人口味添加糖喽。
喜欢口感薄一点的，可以用脱脂牛奶。

喝了的话，不能开车哦！别怪我没告诉你！哼
用料：
400ML牛奶
8克茉莉花茶
50ML百利甜酒
做法：
第一步牛奶要煮开
取8克茉莉花茶
倒牛奶里加盖焖3分钟
过滤掉茶叶
取50ML百利甜酒
加入茉莉牛奶搅拌
杯子倒入冰块
倒入饮料，完成！
漏奶华
用料：
#主料
吐司
鸡蛋
牛奶
芝士片
黄油
炼乳
可可粉
做法：
鸡蛋两个、牛奶半盒搅拌至细腻，吐司片放入牛奶液中浸泡。
热锅放黄油一块小火加热至融化，将吐司片煎至两面金黄。
吐司片表面刷一层炼乳，再码上一片吐司。
牛奶半盒、黄油一块、芝士一片、炼乳少许小火加热至稍微浓稠。
面包中心稍微压至表面凹进去，倒入牛奶液，再码一片吐司片，中心稍微压至表面凹进去，再倒入牛奶液，表面撒可可粉即可。
【懒人菜谱】蒜蓉土豆
烤了个茄子，还剩了一些蒜蓉辣椒水……就顺势做了这个……
最开始没想做个菜谱……很多步骤也没拍……
希望自己以后记得住
用料：
1～2个独蒜
半个小米椒
少量（我口味偏淡）盐
2个（个头偏小）土豆
适量香油
一小勺矿泉水
做法：
将蒜剁蓉，放入装有一汤匙（我家勺子很浅）矿泉水的碗里。
小米椒切颗（剁碎味道更容易散发出来），一起丢进碗里，搅拌混合
土豆去皮切条，入水煮熟后，捞起沥干
加入适量香油、盐，拌匀。稍等一会食用就入味啦
炒土豆丝（醋溜口味）
简单，易学！
用料：
1个土豆
一瓶盖白醋
一小勺糖
一匙生抽
适量葱
适量油
20颗花椒
两三颗香菜
3个干辣椒
适量猪肉
做法：
猪肉切丝
土豆切丝
葱切葱花
香菜切段，不吃香菜的可以换成芹菜、韭菜、葱蒜、青椒丝、就喜欢吃土豆的也可以啥都不放。
热锅，凉油，放花椒，花椒味道出来后把花椒捞出来！
放葱花，酱油，糖，然后放入肉丝，翻炒。不喜欢吃肉也可不放。
肉变色后倒入土豆丝
炒炒炒，放醋，炒炒炒。
放入少量水，翻炒几下，水沸腾后盖锅盖，改中小火。（改中小火之前一直是大火，所以建议用不粘锅炒😊，容易掌握火候。）
水差不多没了开盖，把青菜放进去，翻炒几下，放盐，再翻炒几下，出锅。我不喜欢味精鸡精，所以没放，实际上放糖和生抽已经有提鲜的作用了，完全不用放谷氨酸钠：）
雪梨猪肺汤
秋季润肺汤。处理猪肺太挑战了，但近期女儿感冒咳嗽，只能把一切矫情抛开千里之外。食谱是从妈妈那取来的，她比我煲得好喝，也可能是因为有妈妈的味道哈哈。此汤砂锅煲效果更佳！
用料：
一个猪肺
两个梨
五个冬菇
少量枇杷叶
1−2个蜜枣
一块姜
做法：
恐怖片，顺着喉管冲水再倒出来，无限循环直至发白余血冲干净。
切块冷水煮沸过血腥
焯好后冷水过下再炒干
最后把所有材料放锅里煲2小时。
2人量材料减半
金华火腿蒸鱼腩
广州人喜欢吃鱼，新鲜的鱼要蒸着吃，清蒸总觉得单调了，放些金华火腿茸可以提味
用料：
一条罗非鱼
一根葱
适量金华火腿
适量油、盐
做法：
鱼腩用盐腌十五分钟，火腿切成茸放微波炉加热30秒备用
水烧开后隔水蒸八分钟
将火腿茸撒在鱼腩上、放葱丝，淋熟油，完成
澳洲肉眼配黑椒汁及碳烤时蔬
用料：
160g肉眼牛排
一个土豆
一根红萝卜
2根芦笋
一个云南小瓜
1个日本小南瓜
1个口蘑菇
2枝百里香
2瓣蒜
100ml鸡汤
50ml牛奶
50ml淡奶油
适量黑胡椒
适量海盐
100ml蛋黄酱
适量黄油
适量橄榄油
做法：
准备工作：
1.一提前一天将牛扒从冷冻室拿出，放置冷藏室，静置一晚解冻烹饪前一小时，从冷藏室拿出用厨房用纸吸干牛扒表面多余血水。并放置一小时，待牛扒温度恢复到室温。
2.牛扒恢复室温以后，将盐和黑胡椒均匀撒涂在牛扒表面3到4圈轻轻按摩。
3.土豆蒸熟，过筛备用。
土豆泥的制备：
把过筛的三个土豆加入牛奶200毫升，炒到冰激凌状，再加入淡奶油适量，黄油两小块，约6到7克，肉桂粉1到2克。最后加黑胡椒调味.



炭烤蔬菜制备：
1.胡萝卜洗净切块，云南小瓜切片，加入盐，黑胡椒粉，橄榄油，迷迭香搅拌均匀，其中日本小南瓜和口蘑菇用黄金烤盘装盘，180度烤25分钟，云南小瓜烤6到7分钟。
2.胡萝卜和芦笋用水飞过，加上黄油，和胡椒粉清炒
黑椒汁制备：
洋葱加黄油炒到上糖色，加入黑胡椒粉大量，再加入白兰地，再加入鸡汤。加入10g烟熏烧烤汁，盐，玉米淀粉收汁。
煎牛扒
1.将平底锅大火烧热至滚烫，放入橄榄油，等橄榄油冒烟，将牛扒放入锅内，依次再放入黄油，蒜，迷迭香煎一分钟。
2.反面再煎一分钟。
味噌大根煮
清淡又好味
加一点金枪鱼碎的做法是跟日本朋友学的。
更鲜美。
用料：
1根新鲜白萝卜
裙带菜 适量 
干昆布 适量 
泉水浸金枪鱼 1 tbsp 
味噌 适量 
葱花，牙签竖着划丝浸入凉水使卷曲
鲣鱼花（木鱼花） 10g
味醂  适量
黑色魔芋块 一大块
做法：
先做高汤部分：干昆布稍作清洗后浸入一锅冷水30分钟，之后连着浸泡的水一起煮开后转小火煲煮30分钟
加入木鱼花继续炖煮1－3分钟。关火盖盖闷一会儿后滤去昆布鲣鱼花，高汤即成。

萝卜去皮切成2cm 厚的整段。放入锅中，加入高汤，味醂，金枪鱼碎，切成适口大块的魔芋以及泡开的裙带菜或者鲜海带条。大火煮开后转小火，炖煮至萝卜酥软。颜色半透明。
将味增酱放入碗里。舀取汤汁化开后倒入锅中，继续炖煮3-5分钟，关火盖盖焖一会即可享用哦。上桌前缀以葱丝。
蒜蓉粉丝蒸带子、鲍鱼
用料：
把粉丝
只鲍鱼
瓣蒜
克油
克葱花
瓣大蒜
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
勺酱油
克盐
做法：
蒸带子，鲍鱼类似的海鲜做法，你们可以叫卖海鲜的帮忙开壳处理干净再拿回家，用小刷子把壳内外刷洗干净，带子很大很厚的话可以先抹点盐，鲍鱼切十字刀开花后装入壳子里，盘子下面垫上泡发好的粉丝，摆放上处理好的海鲜，在带子或鲍鱼肉上放些蒜蓉，加点切碎的小尖椒，蒸锅水烧开后放入海鲜，一般蒸8分钟即可出锅，菜锅里放油烧热，把葱花洒在海鲜上，淋上热油，吱吱响香气四溢，即可开呷，这类菜一定要趁热呷[呲牙][呲牙][呲牙]
无水母鸡炖蘑菇和松茸
看THE NAKED CHEF学到用自制锡箔纸袋来装食材用烤箱来炖的办法，这个方法不用一滴水，本来吉米还加了黄油和橄榄油在纸袋中来煮鸡胸，但是我这次炖的这只老母鸡太肥美了，也没有额外加油，完全是母鸡和蘑菇的汁水，浓郁极了！
用料：
干蘑菇
干松茸
适量老母鸡
百里香
盐
现磨黑胡椒
一瓣蒜
适量白酒
做法：
提前用温热的盐水把干蘑菇和干松茸泡发
母鸡砍成块状，洗净
泡发的蘑菇和松茸淘洗一遍，适当沥干水分，加入比较多的盐（就是鸡块加入都够的分量），一撮百里香，黑胡椒粉，蒜瓣切成片加入其中，一杯白酒
把洗净的母鸡加入3中，拌匀
撕下大概一米长的锡箔纸，对折，在对折后的四边都刷上蛋液，再对折，锁住两边（就是把两边往里卷一卷），留一个大口，自制锡箔纸袋完成
把4倒入锡箔纸袋中，汁水一并倒入，把袋口往里卷两圈，锁住
烤箱预热225度，上下火烤1小时左右
取出锡箔纸袋，开吃！
核桃豆沙饼
这款小点心外形有趣、制做简单...是从《东洋点心DIY》上看来的，配方略有改变。
用料：
1个鸡蛋
130g低筋面粉
40g糖
2g小苏打
240g红豆沙馅
20个半边核桃仁
1个（刷表面用）蛋黄
做法：
蛋白蛋黄分开放两个容器中，蛋白打出泡泡后，分两次加入1/2的白糖打成湿性发泡。
蛋黄加入另外的1/2白糖，打成乳白色。
取1/3的蛋白加入蛋黄中搅匀，再倒入剩下的2/3蛋白中搅匀。
低筋面粉加入2g小苏打粉，过筛后加入鸡蛋液中轻轻搅拌均匀成团。
面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时。
冷藏过的面团分成20等份，每份沾少许干面粉擀成小圆片。
.红豆沙馅分成20等份，做成小球状。
小圆片包上甜红豆馅做成小圆球，接口朝上。
另用一个蛋黄打撒打匀，用刷子沾蛋液刷涂在小圆球的表面。
再分别将半片核桃仁放在小圆球的顶部，由上向下稍稍用力压，将小圆球按压成饼状，核桃仁镶嵌在饼中。
做好的核桃豆沙小圆饼放进预热过的烤箱，180度烤12分钟左右，表面金黄即可以取出。
清蒸四喜丸子
老公一直唠叨想要吃四喜丸子，但又不喜欢吃那种油炸过的四喜丸子，在网上搜罗了很多方子以后，开始尝试第一次制作。
首次尝试，味道还是很不错的～制作过程用忘记拍照片，先写一下材料和制作步骤喽～
用料：
500克猪肉
1勺老抽
4片姜
适量水
1个鸡蛋
半根葱
1勺香油
1勺淀粉
适量，看个人口味盐
多半碗面包糠或者去皮馒头渣
适量虾皮
半勺十三香
2勺蚝油
做法：
第一步：葱、姜切末，放在小碗里，然后放一点水，用手抓一抓，出汁～
第二步：将肉馅放入一个大一点的容器（方便一会搅拌上劲儿），把蚝油、盐、十三香、葱姜汁、鸡蛋、香油、少许淀粉、面包糠、虾皮全部放进去，统一开始顺时针打圈～一定要保持一个方向～否则丸子会没有弹性～我大概打了20分钟～也可参考别人说的摔打上劲儿法～
第三步：水似开非开的时候把丸子团成均等5个圆（可以拿个小碗，装一点水，团的时候沾一点水，不会粘手，丸子也比较圆）～下水开煮～大概煮到丸子定型即可～
第四步 取一个盘子，在盘子底部铺上一些喜欢的蔬菜（吸油又好吃～）我用的白菜（味道超赞👍🏻）～把丸子放到蔬菜上面～蒸大概35分钟～
最后一步  就是勾芡了，把蒸丸子的汤汁倒在一个小碗里，国内放一点点油，烧热，放入汤汁，加入一勺老抽、一点黄豆酱、提前勾芡好的水淀粉～做好后浇到丸子上面，就🉑以开动啦～🍽
广式椰蓉蔓越莓月饼
又到了中秋，每年中秋都会和家人一起吃团圆饭，大闸蟹、月饼、菊花、月亮，缺一不可，但市面的月饼大多太甜有点腻，就像自己做，也可以送给家人，代表心意。
这个方子可以做大约八个月饼，想多做一些可以按比例增加材料哦～
月饼馅料多种多样，豆沙、蛋黄、莲蓉、枣泥、紫薯、奶黄等
只要饼皮和馅料比例3:7，新手4:6，放什么馅都可以哒～～
用料：
100克普通面粉（月饼皮）
70克转化糖浆（月饼皮）
25克花生油（月饼皮）
2克枧水（月饼皮）
35克黄油（馅）
20克牛奶（馅）
35克糖（馅）
70克椰蓉（馅）
35克全蛋液（馅）
25克蔓越莓（馅）
20克熟糯米粉（馅）
些许蛋液（表面）
做法：
先做月饼皮：转化糖浆加入枧水、花生油，搅拌均匀至油糖完全混合，没有分层。
面粉过筛，加入糖油混合液中，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，温暖的天气就室温醒发1.5-2小时。（可以加一些奶粉增加香味，但不加也可以）
接下来做椰蓉蔓越莓馅料：黄油放微波炉融化后，加入牛奶、砂糖。搅拌均匀。
然后加入椰蓉，搅拌均匀。
然后加入蛋液，搅拌均匀。
加入熟糯米粉，搅拌均匀。
最后加入切成小块的蔓越莓，搅拌均匀。冰箱冷藏45分钟。
取出冷藏好的馅料，均分成7-8份，每份重约30克。取出醒发好的月饼皮，同样均分成7-8份，每份重约20克。（新手来说，月饼皮和馅料比为4:6；老手的话可以3:7）
取出一小份称重好的月饼皮，压扁，蔓越莓馅放在上面。用虎口慢慢往上推把口收住，包裹住蔓越莓。
用手把裹住馅的剂子团成圆球，拍上些许面粉，用模子压成型放在烤盘上。（干粉一定不要拍多，会影响烤出来的颜色）
重复上面两个步骤，做出所有月饼。
在月饼表面用喷壶喷一些水，一点就够了，静置5-10分钟。同时预热烤箱200度。
月饼入烤箱，200度上下火烤5分钟，拿出，在月饼上面表面刷一层蛋液。（蛋液的调配方法是：蛋黄蛋清比2:1）侧面不需要刷。
再放入烤箱，再烤15分钟，至表面变金黄。可以加一层锡纸，以防止糊掉。
烤好的月饼最好放置一到两天，待回油变软，再食用哦～
20分钟早餐，杂粮沙拉饭团。2015年4月7日。
杂粮口感比白米稍差，粗硬，但有嚼劲，刚开始给小朋友加粗粮，和白米的比例一定不能多，7比3，慢慢的，习惯各种杂粮在嘴里散出来的清甜，会美妙无比。
用料：
适量杂粮饭
1片培根
适量芦笋
适量沙拉酱芝麻口味
1个奇异果
1根香蕉
250ml牛奶
做法：
小奶锅加热，加少少油，煎培根。
煎完培根后放芦笋，加少量水，小火。有盖子的盖上盖子，然后，就可以去做奶昔了。
香蕉和奇异果去皮，加牛奶，打成奶昔，装杯。打完芦笋差不多煎好了，熄火。
杂粮饭提前晚上做好后不打开电饭煲，让它跳到保温状态，早上就可以直接用了。手造饭团四小个。淋点沙拉酱，会改善粗粮的口感。
江蟹生（温蟹）
温州家喻户晓的名菜，我家饭桌上的家常菜，试着在上海做做
用料：
2只蟹
醋
白糖
白酒
料酒
葱姜
白胡椒
酱油
盐
做法：
又肥又壮的带膏雌蟹 切小块
姜末
葱末
切好的蟹放入盐 白酒 料酒 葱姜末
包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时
旁边的小碗上放上调料（少许酱油 白糖 醋白胡椒粉）调匀
一小时后从冰箱取出蟹，撒入调料，一盘爽口的江蟹生上盘。
湘菜-小炒牛肉
小时候不爱吃香菜，一个末都要挑出来，最近突然发现口味变了，冷面里的香菜末和炒熟的香菜还是很好吃的，尤其香菜配牛肉，去长沙的时候没吃到正宗的小炒黄牛肉，自己在家尝试做了一下。
用料：
350克牛肉
7个小米椒
10根香菜
2勺生抽
适量盐
三瓣切片蒜
若干片姜
1勺料酒
1小勺黑胡椒粉
1勺淀粉
做法：
牛肉切薄片或丝，姜蒜切片，小米椒切段，香菜切三段
牛肉放料酒、盐、黑胡椒、淀粉抓匀腌制15分钟
热锅热油下牛肉炒变色即可，盛出备用，另起锅倒油，放入姜蒜小米椒炒香，放入之前炒半熟的牛肉和香菜，加入生抽翻炒一会儿出锅
巧克力奶油酱配香蕉~
很有营养哦~
用料：
10克巧克力酱
10克打发好的奶油
几小颗香蕉
做法：
拿一根香蕉，切成一小颗的~
把打发好的奶油混合在巧克力酱中~
用一把小刀或者抹刀把奶油酱抹上去~
开吃~颜值好高哦~
芦笋虾球腊肠炒油面 #秋季保胃战#
#中粮我买# 
大家都是用中粮的进口食材来做好吃的，我也用“进口”食材来参加中粮这次的活动，做的却是地地道道的中国味。

中国胃就要中国味。

自从上次尝试虾和鸡的搭配之后，这次用了虾和广式腊肠，广式腊肠里面油汁儿的香气和一点点甜，把虾的鲜味提到了另一个新高度。
我们家小丫头爱吃到不行，哈哈哈，就是不给她吃太多腊肠，好好的吃虾，蔬菜和面吧。
用料：
500克油面
2根腊肠
5根芦笋
5只大虾
生抽
糖
橄榄油
食用油
6瓣蒜
做法：
将虾洗净，去头，去皮，去尾，去虾线，开背。
腊肠切片备用。
芦笋切段，蒜切末。
油面按照说明过沸水煮1分钟，捞出，拌入橄榄油备用。
另起一锅，锅内加入适量食用油，待油热，加入蒜末煸香。
加入虾，炒至断生。
加入腊肠。
加入芦笋煸炒均匀。
加入拌好的油面，加生抽和白砂糖调味，翻拌均匀即可。
夏日清火茶
原方来自【造物集】～原名是《瓜皮清火茶》。看到方子后觉得不错( *｀ω´)纯分享啦☺️☺️
功效：清火排毒、预防口腔溃疡
用料：
适量西瓜皮
适量黄瓜
适量苦瓜
适量柠檬
适量薄荷（原方里没有，自己加的）
适量冰糖
做法：
首先准备好食材和一个密封罐（我认为洗净后最好晾干🌚）
然后至于食材的用量我也说不清楚。。。要根据自己密封罐大小，自己口味，食材的体形什么的综合决定。。。
我这里是用了大概少半根黄瓜，少半根苦瓜，多半个柠檬，三块西瓜皮吧🙂🙂
西瓜去皮去瓤，就留下中间浅绿色部分，切成小块。
黄瓜切片
苦瓜去瓤切片
柠檬切片
薄荷洗净（一点点就好）
ps：图中盘里的这些食材没有都用完。
然后就是一层食材一层冰糖的铺在罐子里啦～
铺完后放冰箱里冷藏1-2周就可以啦
这就是1～2周后的样子啦～「出了好多水(✺ω✺)」然后每次倒出一些加上苏打水啥的喝就好啦ʕ•̫͡•ོʔ•̫͡•ཻʕ•̫͡•ʔ•͓͡•ʔ