xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖牛肉
我有赖夏的毛病，一到夏天热得没有一点胃口，人都瘦了许多，随着天气转凉，食欲慢慢好了起来，觉得有了胃口，于是来了一个清炖牛肉，给自己补养一下。
用料：
1000克牛肉
2颗八角
两勺料酒
两块姜
20粒花椒
30克盐
两根葱
一头蒜
两个辣椒
7粒山楂干
一颗葱头
一小撮绿茶
一块冰糖
随意小茴香
少许胡椒粉
做法：
牛肉整块放入清水盆中泡了一下午，中间换两次水，去除了血水牛肉会少许多腥气味，然后切成厚度约两公分左右的方块。
凉水下入牛肉，烧开，撇去浮沫。
连汤带肉倒入这个不锈钢洗菜篮里，把水管开到热水档，用温水戴上手套把肉再一块一块用流动的温水冲洗一遍，这样保证煮熟的牛肉香味扑鼻，没一点腥膻味。注意一定用温水，凉水会让牛肉纤维遇冷收缩变硬不好炖软。
葱姜蒜葱头辣椒都准备好，姜最好用刀拍一下，这样才出味，葱头最好一切四瓣，葱也别太小，这样熟了可以捞出来。洋葱最近几年炖肉才放，我发现放了洋葱肉的味道会很鲜。
把上面的调料倒入有清水的高压锅里开始加热，一定要水温六七十度才可以倒入牛肉，这样的牛肉才不会一遇冷收缩不好煮烂。
调料盒好像中秋时放老家了，只好找了块纱布缝了个料包，把花椒大料茶叶小茴香全放里面。
把其他的调料也都放进去，山楂干很重要，不但解腻还能让肉软烂，这也是去年自己晒的，炖牛羊肉都会用到。冰糖会让肉的味道鲜美，也不可少。
现在水几乎快开了，赶紧盖上盖子，调到牛羊肉档位，定时25分钟，静待美味吧。
等到时间后就关掉电源让它自然冷却，盖子能打开时打开盖子，别小看这关电源静置的一段时间，它会让肉更加软烂，挑出葱头和大葱，已经很烂了，味道也融到肉和汤里了，可以把它挑出来。
最后一步把盐放进去，一定要最后再放盐，早放盐会让肉变硬煮不软烂的，这可是关键的一点，它焖上一宿第二天自然就有滋味了。
这是第二天中午，我舀出两勺牛肉，把土豆切成滚刀块放了进去，小火慢炖汤汁一会就粘稠起来，土豆软糯，牛肉鲜香，汤汁鲜美，配米饭实在太好吃了！
～磨牙棒～狗狗零食
狗狗的零食很多种，最好的就是所谓的鲜狗粮（零食），但这样的零食又特别贵，我们没法给它最贵的，那就给它最好的…
用料：
100g低筋粉
30g奶粉
60g鸡蛋
做法：
先准备好食材
将三种食材混合，揉成面团
再将面团擀成
5厘米厚
切成条状并拧成这个形状
180度，20分钟，每个烤箱温度不一样，上下可浮动5分钟…
再来一张王子帅照…比熊犬最新造型…精灵耳朵…
牧羊人打猪派
简单快速做出好吃的牧羊人(打抛猪)派😉 这是英国传统美食, 第一次吃到时惊艳的美味, 西式香草占有很大的功劳。  现在利用小磨坊百搭香草就可以简单做出美味可口的薯泥, 再用小磨坊泰式打抛酱取代羊绞肉馅, 这菜一上桌, 就被我家的儿子偷吃了1/3盘😆
用料：
少许蛋黄液
#土豆泥
1颗土豆
约0.5公分厚无盐奶油
约磨转20次小磨坊百搭香草
2大匙鲜奶
#打抛肉馅
1/3碗猪绞肉
1/2包小磨坊泰式打抛酱
1/4颗洋葱(切小块)
1匙色拉油
7-10颗小蕃茄(切块)
手抓一把九层塔叶
1瓣蒜末
做法：
将土豆去皮切块,放入电饭锅中以一杯水蒸熟。
土豆蒸熟后趁热拌入奶油,牛奶及小磨坊百搭香草。
压匀,拌成成土豆泥备用。
起一热锅,下色拉油,锅热,下绞肉,炒至变白,下洋葱和蒜末拌炒,呛入二大匙米酒。
加入小蕃茄块,再拌入半包小磨坊泰式打抛酱。
加入九层塔叶,炒至变软。
将炒好的肉馅放入烤盘中,将薯泥涂匀在上面。
烤箱以250度预热,将派上涂上蛋汁,以220度烤10分钟。
上菜啰~记得趁热吃喔
中种🍞蜂蜜吐司🍞
蜂蜜可以延缓面包的老化，是因为相对于葡萄糖、白砂糖等结晶状物质，蜂蜜、糖浆等液状糖类的吸湿性更优。而吸湿性强的物质可以使成品的水分不易散出。

原方来自吴克己老师，我把配方微调了一下。原方全蛋液用的是12.5g，我很不喜欢蛋液只用一小部分剩下的不用了，而且家里土鸡蛋一般是35g左右，我就把鸡蛋液用量增加了，同时水量也减少了~如果你家的鸡蛋比较大，40多g的蛋液但你又跟我一样不喜欢剩，那么自己换算哦！
❗1g鸡蛋液＝0.75g的水❗

有人会说怎么不尊重原配方，你也可以按原配方做！各有各的出发点😉

配方是450g吐司模一个的量。
用料：
♞中种面团
175g高筋粉
37g蜂蜜
2g耐高糖干酵母
83g牛奶（原方74g水）
♞主面团
75g高筋粉
8g奶粉
1g耐高糖干酵母
12g蜂蜜
35g全蛋液（原方12.5g）
65g牛奶（原方80g水）
4g盐（原方4.5g）
20g无盐黄油
做法：
将种面团材料混合均匀，不需出筋出膜，均匀即可。
*提前用液体把酵母融化可以防止中种面团表面有酵母颗粒

这个种面团太好闻了，麦香和蜂蜜香融合在一起~我抱着闻了很久。。
室温放置2-2.5小时。也可以发酵完成后放置在4℃的冰箱之内，建议12个小时之内使用。
将中种面团和主面团中除了盐和黄油外的所有材料混合，开始搅面

当面团开始出筋后加入盐

出筋就是面团开始有点延展性，不会一抓就断

搅打至8分膜时加入黄油
快速搅打至完全扩展状态
滚圆放入碗内盖保鲜膜进行松弛，室温松弛30分钟
松弛完毕的面团，掏出

注意是掏！不要拉扯面团，以免扯伤面筋

拍得不太好。。。下次补拍
不必排气，将面团平均分成3份
将面团滚圆，松弛15-20分钟

P.S不排气的原因是因为在滚圆过程中面团也有排气的效果~金大旺老师说要尊重酵母的劳动成果，别一巴掌拍死了~
将一个松弛好的面团收口朝下，擀开
翻面，卷起
依次完成后继续松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团，收口朝下，擀开，擀均匀，不能太长不能太短！宽度略小于模具宽度
翻面，由上而下卷起，保证卷数在2.5-3个圈之间
依次完成后收口朝下码入吐司模进行二次发酵。记得放置面团的时候卷卷的方向要一样。

灵魂画手上线。。黑色画的是正确放置方式，红色的是不太好的~

这是面团的图。
在发酵完成之前要预热烤箱~不要等发酵完成了再来预热
发酵至9分满，准备开烤
将发酵好的面团放入预热好的烤箱当中，中下层，上下火180℃烤40分钟。

上色记得盖锡纸

具体时间和温度取决于自家烤箱脾气哦
烘烤完成后立即出炉，在台面震一下震去热气防止锁腰，然后立即脱模。
晾至手温后密封保存，完全冷透后可以切片拉
湘味小炒黄牛肉
仍 然 是 牛 肉 系 。

晚餐桌上的下饭担当。

谁 吃 谁 知 道 。
用料：
500克牛肉
适量料酒
少许胡椒粉
适量老抽
少量生粉
5瓣 切片蒜
切小圈小米椒
剪成小段干辣椒
半个切丁青椒
适量香菜
调味：
少许花椒油
适量生抽
少许糖
做法：
牛肉切丝或小片儿，肥瘦分开备用。
准备好腌肉的材料：料酒，胡椒粉，老抽，生粉。
腌肉材料全部加入肉中搅拌均匀，放入冰箱腌一个小时以上。
准备好香菜段，青椒丁，小米椒，干辣椒，蒜片。
热锅，放入肥肉煸炒出油，加一点点油或不加都行，肥肉煸炒至半透明出油状态即可。
加入蒜瓣继续煸炒出香味。不怕辣的这时候可以加入小米辣和干辣椒一起炒了，我不想吃太辣，就后加了。炒出香味后拨到一边。
加入腌好的牛肉，快速炒一下。
加小米辣，干辣椒，干辣椒，继续炒。
加生抽。
加少许糖，翻炒一下。
最后加入香菜段和少许花椒油拌炒均匀。
出锅。快来两碗米饭。
可可威风蛋糕
寻寻觅觅做了许多尝试这个方子做的可可威风最好吃也可以做原味的做蛋糕胚还不错的选择软绵绵的。这是八寸蛋糕的六寸的话请把用量减半
用料：
6个鸡蛋
100克低粉
15克可可粉
100m牛奶
120克（一半放蛋白，一半放蛋黄细砂糖
40m玉米油
做法：
准备好所有材料蛋白蛋黄分开先把蛋白放冰箱保鲜（夏天）
蛋黄加入糖搅拌均匀再加入玉米油和牛奶搅拌均匀，低粉可可粉搅拌均匀再过筛加入蛋黄液中拌匀
蛋白分三次加入白糖打发到倒扣不流动就可以啦
把打发的蛋白分两次加入到蛋黄液中翻拌均匀
烤箱预热把蛋糕糊装入磨具中（这是八寸磨具的量）震几下震出气泡放入提前预热的烤箱180度烤一个小时出炉后震两下倒扣凉良后脱模即可
柠檬百香果凤爪
自己做的凤爪，吃起来才安心呐，新手开始做饭啦……
超级简单的，大家快来学习这个追剧好伴侣呀！
用料：
4片姜片
适量陈醋
1个柠檬
适量香菜
少许白糖
4瓣蒜
适量小米椒
2勺麻油
1斤凤爪
少许花椒
4片香叶
做法：
将凤爪剪掉指甲，中间切开一下，本来打算切断方便入味，奈何没那么大力气，所以，就只是切开了，效果一样的。冷水下锅，依次放入花椒，姜片，香叶，八角，开火。
大火煮开，之后再等待8分钟左右，（期间可以捞走浮沫）筷子可以戳动的时候，就可以捞起来，用凉水冲。有冰水冰过更好。
将凤爪控干沥水的时候，准备调料汁。依次放入料酒、醋、生抽、少许白糖、姜片、蒜瓣、花椒、小米椒、柠檬、百香果、香菜、可以筷子蘸取，尝尝味道，然后将凤爪放进去，冷藏7、8小时就可以享受美食啦！
油糕
用料：
150克面粉
310克水
2克盐
30克白糖
30克红糖
15克面粉
适量芝麻
适量油
做法：
310克水和2克盐放锅里烧开，用擀面杖边搅边放150克面粉，倒完面粉后关火，然后继续搅拌，一直到面粉和水完全吸收，醒面1小时。
30克白糖+30克红糖+芝麻+面粉全部混合到一起带备用。
没有红糖全部白糖也可以。
取一小团面，也可以先做好剂子，可以做15个剂子，打开然后包住馅料再压扁。
锅内倒油，油温烧到200度以上，没有温度计可以先放一个进入，迅速起泡，油糕表皮迅速炸硬起小泡，基本油温就是200度了。
南昌田螺
用料：
田螺（带壳）
干辣椒
生姜
大蒜子
白糖
老抽
紫苏
香叶
做法：
准备好所有的材料
将生姜刨皮，大蒜子切块
锅内放油，烧热
下大蒜子爆出香味
下干辣椒薄出香味
放入田螺翻炒
加入老抽翻炒
加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止
美味且简单的【鲍汁凤爪】
用料：
10只鸡爪
5-6片姜
2勺料酒
4勺生抽
1.5勺老抽
约150克水
少量鸡精
10克黄冰糖
2-3瓣蒜
1个八角
做法：
1】将鸡爪去甲洗净，一切为二，洒上料酒、少许盐腌制约3-5分钟；
2】水烧开后，放入2-3片生姜、1块八角，并将腌过的鸡爪下锅焯约5分钟；
3】待鸡爪煮熟，捞起，用冰水浸泡后，取出备用；
4】开油锅，加入少许油，烧至锅热，下生姜煸炒后加入备用的鸡爪，洒上料酒，翻炒数分钟，加150ml水，并陆续加入老抽、生抽、鸡精、大蒜粒、黄冰糖。确保倒入的水覆盖鸡爪，盖上锅盖小火焖煮；
5】小火焖煮30-40分钟，确保每十分钟翻动一下，待汤汁收干即可装盘；
6】洒上小葱、红山椒装饰。
此时，汁水粘稠、美味诱人的鲍汁凤爪就完成了。
脆皮鸡翅，分分钟在家做美味可口的炸鸡翅
鸡翅对小朋友那是无法抗拒的食物，在家做食材新鲜，油也不是反复使用的，吃着放心😊
用料：
4个鸡翅中
300克植物油
2克盐
1勺蚝油
2勺料酒
2瓣大蒜
1勺黑胡椒粉
150克面粉
150克淀粉
1个鸡蛋
做法：
蘸上番茄酱，好吃得不要不要哦。
鸡翅中拿叉子在两面各扎洞，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料揉捏鸡翅，让腌料将鸡翅裹匀，封上保鲜膜腌制一个小时，如果时间充裕也可以多腌几个小时或腌制一晚上都是可以的。
面粉、淀粉1:1比例混合，腌制好的鸡翅放入面粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出鳞片，所以这一步很重要。
把鸡翅再放入鸡蛋液里翻滚，使表面都裹上一层鸡蛋液。
把鸡翅再放入面粉里翻个滚，用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉。

油锅烧五成热放入鸡翅小火炸
小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟
炸至金黄色捞出来
用吸油纸吸去多余油脂。
油温8成热放入鸡翅复炸一次，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆哦。
七月龄宝宝小馄饨/抄手
平时上班是孩子外婆帮忙带小孩，没有请保姆，老人可能没法花太多时间在均衡营养上。包点抄手之类的冻起来，个把月消耗掉，种类多营养丰富完全可以弥补冷冻损失的部分。
用料：
半斤抄手皮
适量猪瘦肉
适量鱼肉
适量鸡胸脯
适量莴笋头
适量胡萝卜
适量土豆
适量茄子
做法：
鱼肉煮熟去刺，我用的鲢鱼、取腹部的大刺部分，蒸熟了直接用手去的。
其他蔬菜去皮切块，鸡肉、猪肉切大丁，将第一步鱼肉混合，放进绞肉器搅碎。
每张抄手皮分四块，然后包馅儿。
奶香软糯超好吃的芝心糯米小烧饼
简单快手又超级好吃的甜品小饼！5到10分钟基本上就可以搞定，作为早餐也很不错！一口下去糯叽叽，满口爆浆都是芝士的奶香味，咸咸的味道和饼皮淡淡的甜味相结合，简直好吃到爆炸！

烙制的时候每个小饼鼓鼓的，超级好看，满屋的奶香味和粉香味，想起来小时候妈妈和奶奶烙饼的场景。

最新入手的新宠摩飞多功能锅，多次使用它的深锅烙各种饼，也是爱了，不易糊锅，也不用总是看着它，火候好掌握。烤出来的饼颜色也超级好看！比电饼铛还好用。

这个小饼也可以用烤箱烤，但是我觉得可能会比较干，口感有点差异。

如果你是用煤气灶，切记要小火烘烤，不然就糊了，也可以用电饼铛。
用料：
150克糯米粉
28克玉米淀粉
20克细砂糖
110克热水
2片芝士片
做法：

1️⃣糯米粉和玉米淀粉放入盆中，倒入细砂糖搅拌均匀，分次倒入热水揉成光滑的面团。
2️⃣揉好的面团和芝士分别分成6等份，把芝士包入糯米团中封口柔软黏上白芝麻按扁。
3️⃣平底锅刷油，放入饼胚，小火慢慢烙至两面金黄即可。
PS：想要奶香更加浓郁，可以适当添加奶粉。

超级好吃！
成品
【下厨并不难系列】（独家配方）连吃3碗都不够的番茄炒蛋盖浇饭~
番茄炒蛋一定是新手下厨的第一道菜，因为它简单、快捷、成功率高，绝对是新手下厨的第一选择！
    做过那么多次番茄蛋，我总结出此方子，个人觉得是独家且最好吃的配方，吃三碗都不够！堪称万能盖浇饭料！赶紧学学吧~
用料：
3个番茄
2只鸡蛋
1汤匙糖
半汤匙生抽
适量（尝味若合适，可不加）盐
看着煮米饭
几颗黑芝麻（装饰用）
做法：
番茄去皮，切成块状备用，鸡蛋打散备用。
热锅倒油
倒入鸡蛋液，喜欢大块就等快熟的时候再下铲子，喜欢小块的立马就可以下铲子翻炒。
    鸡蛋快熟时即可倒入番茄翻炒~期间用铲子压下番茄，让番茄汤汁可以流出，盖浇饭会更好吃哦！
加入半汤匙生抽，一汤匙砂糖，翻炒均匀。尝味，若甜度太重，可加点盐调节，若觉得咸味略重，可适当加点糖调节~（反正盐和糖在口味上有相互抵消的作用~）
出锅，摆盘！连吃3碗都不够的番茄炒蛋盖浇饭出炉~！
葱香肉饼（怎么包都不破皮）
老公是北方人，虽在南方学习、工作已有数年，但对面食是依旧情有独钟。作为南方人的我，为了让老公能在异地感受到家的味道，我开始学做各种面食。今天的早餐——葱香肉饼。
用料：
肉末适量
面团
葱花
食用油
盐
老抽
花椒粉
五香粉
水
做法：
肉末加入姜末、葱、盐、生抽、花椒面、五香粉，加水打至肉馅细腻。
昨天擀面剩的一团面粉，加入实用油将面团封一晚。（改次分享和面过程）
面团擀成薄片，油封过的面团延展性非常好（这就是肉饼不不破皮的诀窍所在）。
将肉馅均匀涂在擀好的面片上，从低端卷起，然后将长条团成圆形，因为手上又油，没有拍整形的过程。
一口咬开肉香四溢，还有层次。
一点都不露馅哦。
红烧丸子
用料：
400g猪肉馅
1个馒头
适量荸荠或藕
适量料酒
适量葱、姜
2个八角
适量生抽
适量糖
做法：
1在肉馅中加入料酒，姜，盐搅拌均匀，用手摔打上劲，料酒可以多放点，可以起到上色的作用。                                           2馒头用水泡软，将泡软的馒头捏碎放到肉馅里，放藕末，放葱花和生抽继续用手搅拌上劲。                                                                  3将肉馅平均分成4份，团成丸子，下油锅炸制，炸制不是为了成熟，是为了定型和上色，上色后将丸子捞出。                         4另起一锅，将锅中放少许油，放八角、姜片、葱段炒香，放料酒生抽放盐放糖调味放水，到丸子的一半就行，炖30分钟后将丸子盛出，剩下的汁用水淀粉勾芡浇在丸子上。
营养中式酱汤
韩式酱汤的分解
用料：
1根胡萝卜
5克盐
1勺鸡精
3片姜
1勺料酒
1个西葫芦
20个嘎拉
1把金针菇
2勺海天黄豆酱
1勺韩式大酱
少许葱蒜
1把豆芽
做法：
辣椒
西红柿面
海参蒸蛋
酱汤
炸酱面
红烧安康鱼
燕麦饼干
抹茶拿铁🍵
本人是抹茶控，去星巴克从来只点抹茶拿铁，出去喝太费事，于是开始琢磨着自己做，食材新鲜，糖分热量还能自己把控，没有易致胖的黄油和淡奶油，在家里喝着自己做的抹茶拿铁，感觉太棒了！
用料：
200ml牛奶
12g细砂糖
4g抹茶
做法：
1. 倒入牛奶加入糖
2. 加热的时候边搅拌边加入过筛的抹茶粉
（城市超市冷藏款）
3. 沸腾后关火即可
酸辣汤之减肥餐
最近减肥减的相当辛苦，不能吃米，面，又不能吃肉肉，也不能吃油，当然，由于胆固醇有点点高，鸡蛋也放弃了。终日吃草度过，偏爱重口的我完全扛不住。只能慢慢斟酌自己的吃食。
愿，不喜勿喷。
用料：
3×5cm，厚半厘米，3片冻豆腐
一小把金针菇
一小把绿豆芽
一个西红柿
4根蒜黄
4个泡椒
2根线椒
一小把海带丝
4片娃娃菜
4个干红辣椒
适量白胡椒粉
适量最便宜的袋装醋
适量盐
适量生抽
少量花椒粉
一小把生花生米
适量香菜
少量生粉
适量鸡精
做法：
所有蔬菜清洗干净，线椒切长撕，蒜黄，金针菇切成2~3cm的段，西红柿切小丁，生花生米切碎，切碎就好，切成比芝麻大点就可以了。冻豆腐切条备用。
锅微微烧热，把干辣椒，线椒丝放入，不放油不放油不放油，微微煎一下，倒入西红柿丁，炒出西红柿汤，加小半碗水，把冻豆腐倒入，是为了让冻豆腐吸收味道。加上生花生碎。加入一碗水，煮。
另起一个锅，铺上，海带丝，金针菇，绿豆芽，娃娃菜。（当然不另起锅也可以，这个很随意，加水下菜就好。）把煮着的西红柿冻豆腐连同汤汁一起倒入菜锅。加清水，快要没过菜就好，也可随心添加，喜欢喝汤，多点水，不喜欢，反之。大火烧开。
加入生抽，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉。尝下味道，如果辣味合适，泡椒不需要了，大概我买的线椒不辣，所以我加了泡椒。
生粉加水，调小半碗水淀粉。备用。
蔬菜都很好熟，所以烧开之后，尝下味道，咸度和辣度是否合自己口味。不够辣就加入泡椒。

口味合适后倒入水淀粉。毕竟清水汤实在没有食欲。少量的水淀粉，稍微增加汤的粘稠度，不要太稠。
煮开后，关火。立即放入蒜黄。搅拌均匀。放入香菜。倒入醋。尝下酸度是否合适。
关于醋，我一般都买的紫林陈醋，或白醋。但是做汤的话，强烈推荐最便宜的那种袋装醋。

挑出线椒，泡椒，辣椒。
汤里有海带的鲜味，又有西红柿的微甜，以至于汤味不太寡淡。
喝汤的时候，花生碎绝对是惊喜。
蒜黄，和香菜也是点睛之笔。
由于是减肥餐，所以口味没有那么浓厚。
但是酸辣口感，也是不错的。
大冬天，暖暖的😍😍
新奥尔良炸鸡柳
与传统的鸡柳不同，此方子很简单易学。一看就懂，一做就会。材料也简单易购，但是口感也是相当不错的
用料：
两块鸡胸肉
一包面包糠
一包奥尔良腌料粉
一个鸡蛋
做法：
1、将鸡胸肉切成长条形，放入一大勺奥尔良腌料。搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时以上。拿出再搅拌几次。
2、将一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将腌好的鸡胸肉，一条条裹上鸡蛋液。
3、准备一个碗，里面倒入已准备好面包糠（有黄色和白色两种)今天家里只有白色的，将裹好蛋液的鸡肉里外裹上面包糠。
4、裹好面包糖的鸡肉装盘备用
5、锅中倒入多一点点的油，大火烧开，快速将鸡肉一条条放入锅中炸，先大火再小火慢慢炸（喜欢吃那种酥酥的朋友，也可先炸一次，捞出再复炸第二次)炸至两面金黄捞出沥干油分。
6、香喷喷的奥尔良炸鸡柳出锅啦！外酥里嫩，是烘娃的绝佳美食。(上面可以撒胡椒粉调味或者辣椒粉等，也可直接挤上番茄酱）
7、附上最后成品图
西葫芦炒火腿丁
简单易做的家常小菜
用料：
西葫芦
火腿
虾仁
做法：
虾仁用盐和料酒腌入味
西葫芦，火腿切丁
葱花热油爆香，放入虾仁，火腿丁，西葫芦丁爆炒，放少量胡椒粉调味
五香盐蛋
老人公80多岁了，家里泡了一小坛咸鸭蛋，一直舍不得吃。前段时间，从没泡过咸蛋的我在菜市场买了20个鸭蛋，试试泡了泡，嘿！还蛮好吃的哦，对任何事都很挑剔的老人公居然赞口不绝，说从咸蛋黄里吃出了烧腊鸭子的味道，好不容易哦！难得有他老人家喜欢吃的东西，会经常泡的，让他想吃就吃。
用料：
三奈八角
花椒桂皮
盐老姜
白酒
做法：
将八角、三奈、桂皮、花椒、老姜、盐放入锅里，加水烧开后，用小火熬10分钟，放凉备用。(30个鸭蛋150克盐2000克水的比例，水刚好淹过鸭蛋）
鸭蛋洗干净
倒入熬好放凉的五香水，加一点点白酒，搅均，慢慢放入洗干净的鸭蛋。
盖好盖子，放到阴凉处。冬天泡2个月，夏天40天即可。
捞出，用冷水煮，水烧开后用小火煮10分钟即可。
煮熟后的五香盐蛋。
土豆烧茄子
奶奶牌土豆烧茄子，好吃😍
用料：
1个圆茄子
2～3个土豆
3～4瓣蒜
4片姜
适量葱
适量面酱
3勺酱油
2勺糖
1勺盐
1勺蚝油
做法：
茄子切片，划好了口之后，抹上盐腌上，抹一片摞一片。盐别抹太多，腌半小时，把水挤出去。
土豆切粗条（手指粗细），蒜、姜切沫，葱切丝。
锅中倒油，锅热后放挤过水的茄子。中小火煎至茄子两面金黄。（用铲子把茄子弄成切好的块），放入土豆，煎至茄子土豆熟了
放蒜，面酱，酱油，葱，姜（一起放），糖，盐，水和蚝油。
做好喽！
火腿沙拉蔬菜夹
光吃蔬菜沙拉觉着太单调，咱换种吃法。这是一款好吃又健康的早餐。少油、蔬菜类居多，喜欢沙拉的都可以试试呀！
用料：
少许鱿鱼丝
150克~200克面粉
几张生菜
两个（小）番茄
一根火腿肠
两只鸡蛋
适量水
少许糖
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
（这里的材料是两份的量，做一个的就减半。）
做法：
准备材料：生菜、鸡蛋、番茄、火腿、鱿鱼丝。
首先，面粉加入少许的糖、盐、胡椒粉、鸡精，再加入适量的水搅拌均匀呈面糊状。（面糊不需要太稠，否则面饼会很厚。）
将火腿肠切片。
将番茄切丁，生菜撕小片，再拌上沙拉酱。（喜欢沙拉的可以拌多点）
热锅，放少许的油。然后倒入适量的面糊，摊开摊薄。
表面凝结后，直接磕入鸡蛋。（也可以先打成蛋液。）
将蛋涂抹均匀，待稍凝固时翻面。
稍微煎一会儿，再翻回来。放上拌好的生菜，（要尽量放在一边中间一点，否则待会儿包不起来，漏出来。）
然后放上拌好的番茄。
再撒上鱿鱼丝，放上火腿肠。
然后将另一面叠过去，将所有的材料包起来。
切开，上碟，开吃。
不需要奶油的奶油蘑菇培根意面
用料：
1把意面
3个蘑菇
1片培根
1/4个洋葱
100克牛奶
盐
胡椒
做法：
煮意面，一般说要加盐，但是我没加，成品也挺好的。
把培根煎熟，煎出油
如果培根油足够就不用再加油了，加入洋葱和蘑菇，炒熟
加入意面，加适量盐和黑胡椒，稍微翻炒一下下
加入牛奶，基本差一点漫过意面就可以，煮到还剩一层的时候关火，可以食用啦
清蒸大闸蟹
中秋前后的大闸蟹是最美味的
用料：
螃蟹
蟹醋
生姜末
做法：
螃蟹回来用清水刷洗干净
入锅大火蒸10-15分钟（螃蟹一定要翻过来放，要不蟹黄都流走啦）
蟹醋中加入姜末或姜丝
蒸好的螃蟹装盘就可以开吃啦
满满的蟹黄
拔丝地瓜
用料：
个红薯                        2
克清水                 一勺
克油                    500
克白糖                两满勺
做法：
地瓜洗净去皮，擦干水分切滚刀块。
中火炸7_8分熟。捞出控油。
然后大火复炸一次，这样外皮脆。炸完捞出控油。
锅里油倒出去不用刷锅，放一勺水，两勺糖，糖满勺的，中火熬糖，不停的搅拌，开始冒大泡，白色。
冒的泡开始变小颜色变深，马上小火，期间继续不停搅拌，直到图片这样，马上导入炸好的地瓜，注意地瓜刚刚炸好的，如果放凉了就不行了。迅速翻动，同时马勺离火免得糖糊了。
盘子底刷层油，防止糖粘住了。
拉丝效果不错吧，沾凉水吃，外熟里嫩。
红丝绒毛毛虫
用料：
高筋粉   1000克
盐            10克
糖            200克
酵母        10克
奶粉         40克
鸡蛋         100克
红曲粉      15克
牛奶         500克
黄油          80克
做法：
将除去黄油的材料混合倒入缸内，打至七成，加入黄油，打至上筋。面团松弛后，称30克每个，搓成长条型，放入发酵箱，醒发40分钟左右，至两倍大小。刷蛋液，挤泡芙面糊，面火210,底火190，烤十分钟，取出晾凉，切开，夹吉士酱奶油。
迷宫型
一个料做三盘
定好时间温度
出炉
放上水果开吃
夏日凉糕
用料：
凉糕粉
水
红糖
做法：
凉糕粉：兑水：烧水（单位：小勺）：

1人份1:2:9，熬制时间3分钟
2人份3:6:25，熬制时间8分钟
随着勺数增加，烧的水并不是按比例增长，应适当减少。
时间不是固定的，熬制中最重要是看浓稠度。

红糖：水=1:2
熬到浓稠。

成不成功就看水的比例！
爱的抱抱୧(๑•̀⌄•́๑)૭
记录给家人做的食物
用料：
爱
诚意
做法：
怀着爱与诚意做出来的食物，也一定会让家人满意
老北京小把抻面
用料：
克面粉
克水
做法：
两人份，面粉200克；
常温水，110克；
揉成光滑的面团，醒面1小时以上，期间再揉一、两次；
先擀成长片，不用太宽(8厘米左右)，厚度如图所示；
再这样切成小面棍儿；
全部切好的；
盖上保鲜袋，松弛30分钟；
5、6根小面棍一小把，抻面；
可以抻很长，😀
配上面码，调料看着还挺丰富，😀
自制香辣入味的带皮鸭脚螺蛳煲🥘
在柳州人眼中，“网红美食”可不仅仅只是柳州螺蛳粉，柳州的螺蛳鸭脚煲丝毫不逊色。螺蛳鸭脚煲，顾名思义它的主要原料里肯定是有螺蛳和鸭脚，再配以丰富的配料，柳州人喜欢吃的酸笋、豆芽、蔬菜、芋头，或者还可以自己选择喜欢的小菜加进去，姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、香叶等一起制作出一盘美味的螺蛳鸭脚煲。好吃的螺蛳鸭脚煲，鸭脚一咬十分软糯绵滑，与汤汁一起在口腔中融合，香辣入味。把鸭脚啃完再嗦一下螺，然后夹上少许的配菜，酸爽够味，再来瓶冰啤，巨爽！
用料：
6个油炸鸭脚
500克螺蛳
16个鹌鹑蛋
1个土豆
1个荔浦芋头
1小颗酸笋
2勺郫县豆瓣酱
200克桥头牌火锅底料
200克油炸腐竹
3片香叶
2颗沙姜
5颗小米辣
1片姜
2个八角
适量食用油
2瓣蒜
少许紫苏
1勺盐
1勺料酒
适量清水
100克猪肺
10条豆腐条
做法：
1️⃣螺蛳用水泡在碗里，加一小勺油和少许食盐浸泡一小时充分吐泥沙；接着锅里注水放入螺蛳、姜片和料酒大火煮开后转中小火继续煮五分钟出锅沥干水。酸笋切细条状，锅内不放水不放油，直接下酸笋煸干水份，装盘备用。（期间注意随时翻炒，以免把笋炒糊）
炒锅内放少许底油，蒜和小米辣下锅爆香，加入螺蛳翻炒，快速翻炒三分钟后酸笋、紫苏洗净切好同时入锅爆炒片刻出锅备用。
2️⃣芋头削皮切成相等长度的条状，土豆切滚刀块，油温六成热下锅慢炸，两种食物刚入锅都不要马上翻动，油炸两分钟后再翻面直至表面变金黄出锅。                                                                     猪肺、豆腐条、鸭脚和腐竹事先备好不用过多处理，鹌鹑蛋滚水中煮五分钟出锅过凉水去壳。
3️⃣锅内放油下郫县豆瓣酱炒出红油，火锅底料炒融化，香叶、食用盐、沙姜、八角翻炒均匀后加入适量清水；所有食材入锅大火煮开，转中火继续煮半小时，使其充分入味，关火后焖15分钟，觉得不辣的可以在汤料里加上辣椒粉。
鸡蛋灌饼
尝试了一下面食有创意的做法，不擀面也不扯面，酥脆可口，比吃肉饼还香！这道鸡蛋灌饼的口感很特别，很香。面条水煮后围一圈，瞬间就变成大饼了，配上鸡蛋黄，口感香脆，满满的幸福感！简单易做！
用料：
1把面条
2个鸡蛋
1根小葱
2勺番茄酱
2勺老干妈辣椒酱
1小勺盐
2勺生抽
适量油
做法：
准备一把面条，细一点的容易成型，也好操作
准备两个鸡蛋，去掉蛋清留下蛋黄
蛋清可以用来做烘焙，不要浪费啦
小葱切成葱花
调酱汁

两勺番茄酱、两勺老干妈辣椒酱、一小勺盐、两勺生抽搅拌均匀
锅中水烧开
下面条，煮至八成熟，捞出
（千万不要煮过头了，面条容易断）
将面条捞出放到凉白开里过一下，防止面条粘在一起
电饼铛/平底锅刷一层油

把过完凉水的面条围成一圈儿，像鸟巢的形状，摆到电饼铛/平底锅中

开中小火，先把面条底部煎至定型


中间挨个儿放入蛋黄，慢慢地煎
煎至一面金黄，蛋黄的底部定型，挨个儿翻面

喜欢口感酥脆点的，可以多煎一会儿，蛋黄喜欢全熟的，可以用铲子压一下饼，让蛋黄液流出，再继续煎

两面煎至金黄后关火，刷上酱汁，撒上葱花
完成啦
舒肥牛扒
每次做牛扒都以失败而告终……这下有了小美好了，用小美的低温烹饪法，终于不怕做牛扒了…
用料：
1或2块牛排
适量黑胡椒
适量牛扒盐
适量黄油
做法：
市场买来一公分或两公分厚的牛排…
用黑胡椒和盐均匀按摩…腌制20分钟左右…
用保鲜袋装好，挤出空气，封好袋口，如果有真空机就更好，可以真空包装好…
放入网锅，水与食物平齐，60分钟-55度-小勺…
时间到，拿出…平底锅放入黄油（最好铸铁锅），油热了之后，牛排放入，每面各煎30秒，关火，盖上锅盖，闷5分钟…（如果马上切肉汁会流失严重 ，所以要盖盖子五分钟，肉汁可以锁回牛排）
浇上自制的黑胡椒酱…
趁热切片食用…
椒盐饼
用料：
干油酥  低筋粉100 猪油50         水油面  中筋粉150猪油25开水85麦芽糖12.5          馅心    熟面粉500绵白糖250猪油300盐10葱花20五香粉5
做法：
做法同鲜肉月饼，只是最后包好后，轻轻按压，擀成舌头壮，上面用刀轻轻割三条
刷蛋液，入烤箱，上200，下210，烤20分钟
红糖麻酱花卷
暑假来临，估计各位妈妈和我一样，除了带着孩子出去浪迹天涯，就是奔波在各个补习学校，剩下的时间就是绞尽脑汁给孩子做点好吃的😋。这款红糖黑芝麻 麻酱花卷，比馒头香甜，配上一杯自制的水果奶昔，一定会让不爱吃黑芝麻，喜欢甜食的小朋友爱上它❤️

一日之计在于晨，早餐之营养均衡 合理搭配是每个妈妈👩必须考虑的问题哦……
用料：
1、麻酱部分：
30克冰糖
70克红糖
50克熟黑芝麻
10克香油
1/8茶匙盐
2、面团部分：
500克中筋面粉
1茶匙酵母
40克冰糖粉
1/4茶匙盐
10克玉米油
255克清水
做法：
1、按芯片食谱馒头程序揉出面团（水量是255克，花卷的面团需要柔软一点才好整形）。由于面团比较柔软，可以在揉面垫上抹一点油，团圆后盖上保鲜膜醒发。
2、主锅放入30克冰糖➕70克红糖，设置15秒/速度10，然后倒入碗中备用。（小技巧：主锅上蒙一层保鲜膜）
3、主锅放入50克熟黑芝麻和10克香油，主锅蒙上保鲜膜，设置2分钟/速度10，中途暂停⏸️一下，用刮刀棒把锅壁上的刮到锅底，芝麻酱不用倒出来，接着做下一步。
4、把打磨好的红糖粉和1/8茶匙盐倒入主锅，设置30秒/速度5，调和。做好的麻酱倒入碗中备用。⭐️主锅加入250克开水，设置10秒/速度10，洗锅水就是一碗香喷喷的油茶水。
5、将面团擀成薄片长方形，将麻酱均匀的铺在上面。
6、折叠起来，切成大小均匀的剂子。
整型手法1
整形手法2
7、室温发酵（冬天约1.5小时，夏天约30分钟）。
8、主锅加水600克，架上蒸盘，设置30分钟/ｖ/速度1。
当天腌当天吃的白萝卜
用料：
1根萝卜
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量五香粉
适量蚝油
5-6瓣蒜瓣
5-6片姜片
小半根（可不加）葱
适量（可不放）醋
做法：
白萝卜洗净切片（可以去皮，可以不去），撒盐拌匀放置半小时。
半小时后挤出水分。
撒白糖拌匀再腌半小时，半小时之后再挤出水分。
放葱，姜片，蒜片，生抽，蚝油，五香粉，拌匀后放置四小时就可以吃啦！
黑芝麻糊
看日食记黑芝麻糊，立刻自己实现！小时候的美食记忆会在日后无数次被点燃…
用料：
250g熟黑芝麻
1500ml水
20g冰糖
150g糯米
若干葡萄干
若干坚果
做法：
糯米泡水一小时，捞出沥干加熟黑芝麻，加水800ml，搅拌机，打…
打出来的糊过滤，再把剩下的芝麻渣加700ml水打，然后再过滤，最后得到1.5L芝麻浓浆
不粘锅倒入芝麻水，冰糖放入，熬！边搅动边熬。冰糖的看个人，我给小朋友做的，有一点甜就好！
最后熬成糊，浓稀看个人喜好。出锅加入坚果和葡萄干，味道棒棒的！
香辣白菜粉条
用料：
片白菜
把粉条
根葱
勺老抽
火锅底料
做法：
准备这个菜的时候，首先要用热水把要用的粉条给烫一下，烫软了备用。把白菜切成斜棱型。白菜帮的部分和白菜叶的部分分开来。
热锅凉油，爆香葱段，姜丝，和小米辣。再放入火锅底料小火翻炒片刻。（喜欢麻辣的友友，这时可以放入一些干红辣椒段，和花椒粒）
先放入白菜帮的部分先翻炒一小会儿。菜稍微蔫儿的时候放入白菜叶部分。
等到白菜炒出水的时候，把泡好的粉条加进去，这时放进去一些酱油加色，尝一下菜，如果感觉味道淡的话，再加入少许的盐，鸡精和味精。临出锅的时候滴几滴香油进去。
这个菜简单，快手，又好吃。
胡萝卜脆饼
以美国常见的胡萝卜蛋糕为构想的脆饼，搭配奶油奶酪一起吃，风味更佳。肉桂的甜香是提味关键。

不喜欢胡萝卜味道的也不用担心，吃不出具体的胡萝卜味道的。
不管是加胡萝卜、香蕉、南瓜、红薯还是苹果，都有种自然的清甜，是纯加糖没有的。

原方糖量50g，减半了，如果不介意糖量可以参考原方糖量酌情多加些。

方子可做如图10cm长度的20根。
用料：
100克低筋面粉
1/2小勺（1小勺=5g/ml）肉桂粉
1/3小勺泡打粉
25g黄糖（或其它砂糖）
1个蛋
25克椰子油（植物油）
1/4根（50g）胡萝卜
20克葡萄干
20克碧根果
40克奶油奶酪（装饰用，可选）
1小勺蜂蜜/枫糖浆/龙舌兰糖浆（装饰用，可选）
做法：
准备工作：碧根果拿平底锅小火炒干（或拿烤箱烤干），和胡萝卜、葡萄干一起切碎（也可以拿食物料理机搅碎，这样才能均匀烤透，口感也会变好）。蛋退冰至室温，椰子油融化至液体。烤箱预热至170度。
将鸡蛋敲开，舀出两勺蛋白备用（用来涂脆饼表面增加光泽。将蛋黄、剩余的蛋白、椰子油拌匀，备用。
将低筋面粉、肉桂粉、泡打粉拌匀，加入步骤二的湿料、黄糖，用刮刀拌匀，切拌至基本无粉粒的状态，加入步骤一的胡萝卜葡萄干核桃碎切拌，揉整成团。
将面团移到油纸，大约整理成型，图上大约是10cm*20cm大小。表面刷之前预留出来的蛋白，放进烤箱以170度烤约25分钟。
大致放凉后，切成约8mm宽，切面朝上，排入烤箱，放进预热至150度的烤箱烤约30分钟，中途可以翻面一次。（复烤过程中若发现烤色变深，请降温至140度）
其实不加装饰也蛮好吃了，很甜蜜的一款。但如果家里有奶油奶酪的话也可以试试这个搭配。【奶油奶酪】装饰：将奶油奶酪和蜂蜜（或枫糖浆/龙舌兰糖浆）倒入小的料理盆，用汤勺拌至柔滑状，如果觉得干可以加几滴牛奶。（奶油奶酪要现抹现吃，吃多少抹多少，不然容易使脆饼变软。）
手抓饭
抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
用料：
新疆大米（没有可以用其他大米代替，质量好，口感就好）
羊肉
胡萝卜
黄萝卜
洋葱
花椒油
葱油
菜籽油
葡萄干
盐
鸡油
做法：
大米称重量与胡萝卜黄萝卜重量一样，冷水浸泡半小时
羊肉块焯水
锅入底油，将洋葱丝炒香
炒软后方入锅底铺平
胡萝卜，黄萝卜各一半改刀成粗丝，与大米重量一样
锅入大半勺葱油
半勺花椒油
放入萝卜炒软
加水，水莫过萝卜
加少许菜籽油，增色
调味，只放盐，比平时盐味要重，将萝卜烧软
取一些萝卜垫在洋葱丝上面
将焯好的羊块放入锅中烧至
将大米控水
倒入锅中抹平
将烧好的萝卜捞出盖在米上
然后慢慢加水，水没过米一厘米即可
将萝卜抹平，延边淋少许鸡油（没有就淋葱油），加盖 ，密封，不透气
大火先烧10分钟
然后小火烧40分钟即可
关火后焖10分钟，打开后，搅拌均匀，萝卜与米饭拌匀
装盘，撒上葡萄干
荸荠西芹肉丝
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
用料：
荸荠
西芹
肉丝
姜
葱
蛋清
生粉
枸杞
盐
做法：
将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制
去掉荸荠的皮
将西芹和荸荠切成片备用
烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水
西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出
放在凉水下冲一冲
将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开
将浸透到半熟的肉丝捞出
将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒
煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝
翻炒几下后加入西芹和荸荠片
翻炒几下后加入盐调味
翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞
鲍师傅肉松小小贝
近期又做了几次小小贝，对用量做了些许改变，吃过鲍师傅肉松小小贝的童鞋都知道，每次都要排队买，吃在嘴里的满足感，超级幸福！网上看到不少人都做过，小倪家，sugar甜蜜手作，大星大米，最后感觉还是放4个鸡蛋味道更足一些。看小倪家放的是海苔肉松，也试了下，觉得海苔肉松的更好吃。
此方法使用的是28*28三能方烤盘。
用料：
4个鸡蛋
52g低筋面粉
45g白砂糖
40g植物油
52g牛奶
适量肉松
适量沙拉酱
几滴柠檬汁（或白醋）
做法：
用蛋黄蛋清分离器，将蛋黄蛋清分离。蛋黄盆中先加入牛奶，搅拌均匀，再加入植物油，搅拌均匀，然后用筛子筛入低筋面粉，用手动搅拌器快速搅拌均匀。最后成无颗粒状态。
蛋清放几滴柠檬汁或白醋，用电动搅拌器（我用的厨师机），先高速打发出大泡，然后倒入1/3的糖继续打发，大气泡消失后再倒入1/3糖，继续打发，出现纹路时倒入最后糖低速打发出出尖，像奶油一样细腻。
蛋清最后打发的样子
倒入1/3蛋清至蛋黄容器中，像炒菜手法一样翻炒均匀。然后再倒入剩余蛋清继续翻炒均匀。

将翻炒均匀的液体倒入模具中，用刮刀刮平（轻轻的）。170度，烤20分钟。（烤箱记得提前预热）
出炉后倒扣，等温凉
我们可以用小碗，茶杯，味多美的小点心瓶盖都可以，按照你喜欢的大小，分成小圆形或者大圆形，先在一面刷上沙拉酱，然后对折，再刷上沙拉酱，再滚上肉松就ok啦！肉松可以用少量油干炒下，加入芝麻和海苔碎。
成品∩_∩
一口一个，非常好吃哦
微波炉蒸鸡蛋羹
最近老爸比较忙，家里事情很多。有天老爸说想吃鸡蛋羹，今天有空我就做了这道菜。金黄的颜色给人力量，给人希望，希望乌云早早散去，日子顺心如意。
用料：
2个鸡蛋
200ml温水
适量盐
适量香油
葱花
虾米
做法：
将两个鸡蛋打到大碗中，搅匀。
加入200ml温水，加入适量盐，香油，搅匀。
用保鲜膜把碗口罩严，放入微波炉，选蒸米饭的等级，蒸4分钟。
出锅后，将鸡蛋羹切成小方块，加入些许葱花，虾皮。美美的鸡蛋羹就做好啦！
筒骨粥
用料：
片姜
杯米
一斤多筒骨
做法：
筒骨洗干净放锅里放半锅水（我是高压锅的，三个人量），煮上汽后中火半个小时熄火开盖，放一碗米，盖上大火煮到又上汽了中火煮20分钟左右熄火。
开盖放盐放葱花，（带孩子没空拍。，图片省略）
红烧香芋鸭
用料：
500g芋头
500g鲜鸭
适量李锦记秘制红烧汁
适量生抽
适量水
少量油
做法：
热锅下少许油，下鸭肉，小炒一会儿。芋头切块
加入漫过鸭子的水，大火烧开后用小火慢焖半个小时以上，如果想鸭肉软点可以适当焖久点。
下芋头
加入红烧汁、生抽，小火焖十分钟后大火收汁，起锅。
8个月宝宝辅食:鲜虾小馄饨
每个做了妈妈的人都是开了挂的～无添加宝宝健康做起来～～～
用料：
3只虾
一点点胡萝卜丁
适量葱姜末
做法：
鲜虾去头尾、开背去虾线
胡萝卜切丁
葱姜切丁，我放的是小洋葱
馅料放一起搅拌均匀噢
馄饨皮包起来，哈哈，不会包金鱼型的就包了这种
宝宝很爱吃！
红薯芝麻条
十月金秋，硕果累累，埋在地下的果实也可以带来无穷美味。红薯，经常蒸着、烤着吃太单调了。不如做个红薯芝麻条吃吃，酥脆可口，下午茶，小零食都可以哦！
用料：
75克红薯
75克低筋面粉
45克黄油
1克盐
3克黑芝麻
25克糖
3克芝麻
1个鸡蛋
做法：
红薯用蒸箱(方太灶蒸烤一体机X2.I)蒸了20分钟，或者也可以用蒸锅蒸熟
准备饼干需要的所有食材
可以趁热将红薯放进黄油中，先用电动打蛋器搅匀
将细砂糖加入红薯黄油中，继续打发
打发好的红薯黄油中加入低筋面粉
用硅胶刮刀，切拌均匀。
活好的面团转移到油纸上
上面再盖一层油纸，用擀面杖将面团擀成长方形，大概5㎜的薄片
表面刷蛋液
撒上芝麻
最后再撒一些黑芝麻
盖上油纸，用擀面杖轻轻将芝麻压实，然后放进冰箱冷冻定型。
取出冷冻好的饼干胚，用刀切出5㎜左右的细条，放在铺好油纸的烤盘上。
方太灶蒸烤一体机180上下加热模式，预热结束将烤盘放进烤箱倒数第二层。定时30分钟左右，喜欢酥酥脆脆的可以适当加5分钟左右（具体视各家烤箱实际情况调整）
烤好的饼干密封保存，可以存储一周做我
杏仁豆腐
用料：
240毫升杏仁露露
150毫升牛奶
20克白糖
5克琼脂
15克冰糖
适量清水
做法：
琼脂用凉水浸泡10分钟后沥干水分备用
将杏仁露、牛奶、糖混合一起放入无水无油的小锅内搅拌均匀中小火煮开
将泡好的琼脂放进煮开的杏仁奶浆内，继续煮至琼脂完全化开
用网筛将煮好的奶浆过滤到无水无油的容器内
放凉后放入冰箱冷藏1个小时后即可食用
将冰糖放入过锅内加入清水煮开，将煮好的冰糖水放入冰箱冷藏
将凝固好的杏仁豆腐从容器内取出切成小块放入碗内
将冰镇好的糖水倒入碗内即可
西兰花辣肠披萨
原名: Broccoli & Sausage Pizza

＊1张中小型披萨的分量

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

那不勒斯披萨其中的一种。
原食谱没写精确的用量，就根据自己的口味调整吧。
用料：
1张那不勒斯披萨面团(做法见以前食谱)
3勺意式番茄酱罐头(含整颗番茄果肉)
适量西兰花
适量大蒜(切碎)
适量新鲜红尖椒(切碎)
适量黑橄榄(拍碎)
适量香肠肉(生的，腌制过的)
适量Provolone菠罗伏洛芝士
适量橄榄油
做法：
把西兰花去茎，和大蒜碎，红尖椒碎，黑橄榄，腌制的生香肠肉一起炒至变软。
烤箱里面放披萨石，预热240摄氏度。把罐装番茄酱里的番茄块捏碎，舀3勺到披萨面饼上(不要舀太多，不然饼底会湿)，抹匀开来。
番茄酱上摆上炒好的西兰花等配料。
再摆上切片的芝士，撒适量橄榄油。
然后放到木板上，用木板把披萨移到烤箱里的热披萨石上，烤7-8分钟。
干贝秋葵粥
老妈发烧38.7度
完全不饿，我就给她煮了这锅
✨砂锅干贝秋葵粥✨
有营养又健康 无负担🤘🏻
用料：
半杯大米
10粒干贝
2条秋葵
一把小银鱼
适量胡萝卜
一把高丽菜干
适量芹菜
做法：
将干贝、高丽菜干洗干净，泡水。把米洗干净，将水加满至砂锅锅口。
将胡萝卜切丁，加入砂锅中，干贝也加入砂锅，与米一起煮开。（先加入胡萝卜，是为了想将它煮得软烂，干贝是为了，将它的鲜味渗入米汤中）煮的过程中，注意要搅拌，避免粘锅。
当米粒八成熟时（入口还没有完全软），将火转至小火，加入洗净的小银鱼、高丽菜干、芹菜继续将粥煮至浓稠软烂。
粥煮的差不多了，将秋葵切段，在煮个半分钟，加入适量的盐和鸡精调味（这里盐不需要加太多，前面的材料中很多已经带有咸味，病号粥还是要以清淡为主），就可以起锅啦。
👌🏻
红枣牛奶
注意：我的用量做出来的红枣牛奶微微变色，口感是枣味的香甜，红枣本身的甜度大约是奶茶的微糖/三分糖的样子，大家可以根据甜度喜好增加红枣，或者糖。
用料：
10颗红枣
500克牛奶
100毫升水
适量白砂糖/蜂蜜
做法：
第一步，红枣去核（为了保护豆浆机，另外红枣核影响口感）
第二步，准备500毫升牛奶，把牛奶和红枣一起放入豆浆机，我加入了100毫升的纯净水，开启豆浆模式（我用的是纤细豆浆模式）。
第四步，红枣牛奶制作完成。可加入白砂糖调味，加蜂蜜的话要稍微晾凉再加。
香菇肉沫豆腐
用料：
2块豆腐
适量肉末
4朵香菇
葱花
蒜末姜末
【酱油（生抽），蚝油，盐，胡椒粉，水】酱汁
做法：
准备食材：豆腐切小块，绞好的肉沫，泡发好的香菇切丁，葱花，蒜末姜末，酱汁【3勺酱油（生抽，我用的是味极鲜）➕一勺蚝油➕适量盐和白胡椒粉兑半碗水】
锅中放少许油，油热下蒜末姜末炒香。倒入肉沫炒散
倒入香菇丁炒香
淋入调好的酱汁，烧开倒入豆腐，盖上盖子焖3分钟
淋入适量水淀粉
待烧开再撒上葱花翻炒均匀即可
滑嫩鲜香下饭~我的最爱😋
豌豆凉粉
我觉得，北方人可能接受不了太硬的豌豆粉，所以我加大了水量，口感软一些了。
用料：
100克豌豆淀粉
700水
1克盐
做法：
100克豌豆淀粉加入100克水，搅拌均匀。
600克水加热到锅底出现密集小泡却没有开的时候，加1克盐，改小火加热。
将1中的淀粉水快速倒入锅里，迅速搅拌，不停搅拌，直到白色的淀粉水变透明，锅里冒大泡泡就可以关火了。这个过程大概需要不到半分钟。
最后就是倒入容器里，用手蘸冷水按平表面就可以了。放凉后冷藏口感更佳。着急吃，也可以稍微定型后放入冷水中泡一会。
日本豆腐肉末
用料：
3条日本豆腐
4元猪肉沫
1个鸡蛋
2根葱
2勺酱油
克盐
做法：
把猪肉剁成末状，尽量碎些，放盐搅拌均匀待用
日本豆腐切块，可以稍微切厚些。因为很容易碎，所以摆盘要注意
把肉末以及豆腐碎均匀搅拌在一起，然后沿着豆腐内摆放
肉末摆好后在中间挖个圈，打入一颗鸡蛋，注意蛋清不要溢出来，溢出来也没关系啦，就是会稍微影响一些颜值
大火蒸8-10分钟，熟了以后再撒上切好的葱花
土豆控之土豆干锅
之前出去吃烤鱼的时候，吃到的这个干锅。当时就觉得好好吃啊，一筷子接着一筷子停不下来。。。记了一下干锅里的材料，回家就自己做，味道跟外面卖的也一样。土豆控一定要试试这个干锅！
用料：
2个（大土豆）土豆
一小块五花肉
2根蒜苗
姜
蒜
蚝油
酱油
豆豉
小米辣
做法：
土豆切片，厚度跟一块钱硬币的差不多，切好后泡在清水里；
五花肉切小块；
蒜苗切段；姜蒜切片；小米辣切小段；
炒锅里抹一点油，倒入五花肉，中小火，炒到五花肉出油，表面焦黄；
猪肉炒好以后，放入姜蒜炒香；
姜蒜炒香后，放入豆豉，炒到豆豉酥香；
土豆沥干水，倒入锅里。土豆尽量铺开一点，让每片都能起一点锅巴，吃起来更香；
土豆炒熟以后，放入蒜苗杆、小米辣、蚝油、酱油，翻炒均匀；
闻得到蒜苗香味以后，放入剩下的蒜苗叶，翻炒几下，起锅。
虾仁饺子
用料：
1斤韭菜
8两虾仁
4个鸡蛋
3碗面粉
做法：
面粉里加水用手调面，水是一点点往里加，调成一块后放置10分钟。
把韭菜切成小丁放入盆里，倒入5汤勺食用油搅拌
把鸡蛋打散，锅内加油倒入鸡蛋，用筷子搅拌鸡蛋，直到鸡蛋成固体后盛出，把大块的搅碎。
把虾仁和凉了的鸡蛋放入韭菜里，放入2汤勺酱油，半勺蚝油，小半勺盐，小半勺鸡精，朝一个方向搅拌
干皮、包饺子
烧一锅水，水开后把饺子一次放入锅中，用漏勺轻轻摇晃，待水开后加入一碗凉水，两个开就可以了。
白萝卜养肺润燥
秋天养肺，对于咳嗽得小伙伴可以试试
用料：
一个白萝卜
适量蜂蜜
做法：
准备白胖胖萝卜一个，清洗干净，把表面水渍用厨房用纸擦干净，
切丝，我是刀工不咋地，直接打丝了，装盆
加入适量的蜂蜜
我用的自己家整得槐花蜜
这个勺子，大概三勺蜂蜜腌渍萝卜丝
盖上保鲜膜，等出汁，大概三个多小时吧，汁单独装瓶，喝得时候，温水冲泡1比1.，能缓解咳嗽
黄花菜🌸黑木耳炒肉片
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
用料：
6朵木耳
50克干黄花菜
适量酱油
适量油
适量淀粉
200克猪肉
做法：
黄花菜洗净，浸泡2小时。
黑木耳洗净，浸泡30分钟。
猪肉切条，腌制10分钟以后，再加生粉，搅拌均匀。
黑木耳切丝。黄花菜如果没去头去尾的，把头和尾切掉。我用的这种，头尾已经去除。
裹上生粉的肉丝，在油锅里，炒至变色，盛出。
在锅里加少量油，黄花菜和黑木耳，倒入翻炒，加盐。
再加入刚才已经稍微炒过一下的肉丝，一起翻炒。
成品出锅。
蒜香小鸡腿（免烤）
用料：
10只小鸡腿
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
3克（适量的黑胡椒）盐
3克糖
6片姜
10瓣蒜
1根葱
爆香部分：
6片姜
1根葱
6瓣蒜
适量油
做法：
鸡腿洗干净，两面切花刀。
放入盆中，加入蚝油，生抽，老抽，再加入盐，和适量的黑胡椒。蒜瓣切成蒜蓉，葱洗净切成小段，姜切片，也加入盆中，用手揉均匀，再加入适量的料酒和油。最后腌制半小时
另外再准备，一些蒜蓉、葱段，还有姜片。锅中加入油，下入姜葱蒜爆香，将葱蒜变得金黄时再捞出，放入腌好的鸡腿，一面先煎一分钟，再翻面。
接着加入适量的清水，盖上锅盖，闷15分钟，接着再加入刚才的姜和蒜，葱先不加，闷五分钟。
接着加入刚才剩下的葱，和适量的白糖，大火收汁，就完成了😀😀😀
味道超好(✪▽✪)，快来试试吧！😊😊😊
猪腰瘦肉面汤
路过肉摊，看到有猪腰就买来试试。第一次煮，记录一下。
用料：
1个猪腰
适量瘦肉
两片姜丝
两人份量面
一株香菜
适量葱花
适量酱油
少量盐
做法：
猪腰平行斜切，不要切断。
再换一边切，跟原来的切线垂直。
用水泡半个钟
倒掉，再过一遍清水
猪腰和瘦肉，淖水。捞起来。用汤煮面。
面快熟的时候，肉和香菜，酱油，油放进去。调味。可以开吃啦！
粳米荠菜粥-米博多功能烹饪机
用粳米和荠菜熬煮成的粥，清淡可口，还有补虚健脾，明目之效。
用料：
100g粳米
800g水
90g（切2cm段）鲜荠菜
做法：
主锅中加入粳米和水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：30分钟/98℃/2档（反转）熬煮。
主锅中加入粳米和水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：30分钟/98℃/2档（反转）熬煮。
乱炖黄焖鸡🐔
偶然在抖音看到的😂
用料：
6只/3只鸡翅/鸡腿🍗
5朵香菇/干香菇
2个青椒/红椒
2个土豆
4-6片姜片
6-10瓣蒜
4克盐
5片姜
1勺料酒
3勺生抽
1-2勺蚝油
10克冰糖
盖过材料水
做法：
将准备好的土豆和鸡翅切成块状、青红辣椒切滚刀、姜和蒜切片状
起锅倒入油、烧至八成热放入冰糖
冰糖烧至焦糖色后倒入块状鸡翅
鸡翅炒至上色后倒入姜蒜片翻炒
翻炒之后倒入土豆块（如果是干香菇就一起倒入）
倒入水高于材料的水焖5分钟后倒入香菇一起焖10分钟
最后倒入青红辣椒翻炒片刻
黄焖鸡就米粉超级香
广东靓汤：百合莲子大骨汤
春天就该喝喝大骨汤补补钙！

做前请先看小贴士喔～
用料：
1根猪大骨
适量老姜
适量莲子
适量干百合
适量白酒
两小滴醋
做法：
买大骨的时候让老板剁碎。拿回来洗洗就用水泡着，每隔5-10分钟换一次水。大概泡40分钟左右。
姜洗净拍松，莲子和百合泡发洗净备用
炉子准备，一边用来给大骨焯水，另一边砂锅准备汤底。（这是焯水的锅，拍糊了，大家自行脑补！）焯水的锅，锅里加水没过大骨，开大火不用盖锅盖，过程中要将煮出的浮沫都捞去。只要浸泡时换水够勤，一般不会有太多浮沫
沙锅里装上水，放入姜，烧开。
骨头焯好水直接捞出装入砂锅，同时加入之前备好的莲子和百合
等汤锅里的水再次烧开加入些许白酒，滴两滴醋。然后转小火慢炖1小时左右即可
煲好出锅！百合都熬化了，骨汤也变得浓稠呈奶白色，纯天然无添加的奶白色喔！盛出一碗，撒点盐开喝吧！
浓郁香草冰淇淋
用料：
牛奶                  85克
香草精              3−4滴
淡奶油              110克
细砂糖               20克
白巧克力           80克
全蛋  （一般大小）1个
做法：
准备好食材
为了不浪费蛋白用的全蛋打散，倒入牛奶和细砂糖搅拌均匀，口感完全不会差
隔水加热碗里的鸡蛋牛奶，一边加热一边搅拌直到粘稠
加热到这个状态，粘稠有纹路就可以了
在加热好的鸡蛋糊里放入白巧克力搅拌融化
这是拌好的鸡蛋巧克力糊，放凉备用
用一个无油无水的大碗倒入淡奶油
淡奶油打至6分发，这个状态就可以了
把打好的淡奶油倒入鸡蛋巧克力糊里翻拌均匀
装入磨具放入冰箱冷冻一晚就可以了，这一步忘了拍照
要是想吃像“梦龙冰淇淋”那样的可以用55克椰子油，185克巧克力混一起融化后加入果仁碎，把冻好的冰淇淋裹上这个巧克力酱立马变市面上的“梦龙冰淇淋”
【火龙果酸奶】
自己做的酸奶，挖几个火龙果球，颜色好看，味道酸甜，美味~~
用料：
半杯自制酸奶
半个火龙果
做法：
自制酸奶倒入半杯，火龙果挖球即可；如喜欢甜味，淋一小勺蜂蜜。
南瓜紫薯饼
两块钱南瓜三块钱紫薯换来的开心
用料：
克南瓜     适量
2个紫薯
200克糯米粉
50克面包糠
适量克糖
做法：
准备好用物
切片南瓜紫薯，上锅蒸软透
南瓜碾碎加糯米粉，紫薯不用加糯米粉
备好用物，取南瓜面团适量包裹紫薯，压扁粘芝麻或者面包糠。
油温50度，下锅炸
软弱香甜的南瓜紫薯饼做好啦！
美味可口，好吃不腻。
抹茶吐司酥酥条
花样吃吐司
用料：
250g高筋面粉
30g糖
3g盐
3g耐糖酵母
8g抹茶粉
100g原味酸奶
1个鸡蛋
酸奶+鸡蛋+水=155g 水量根据上面两个来调节水
30g黄油
适量红枣
适量椰子脆片
做法：
我用的是面包机 标准面包程序的上一半.1.除黄油外 所有液体先放进搅拌桶。2.一个角落放糖。3.一个角落放盐。4.放入面粉。5.面粉挖个坑，埋入酵母，盖上面粉。6.放入抹茶粉.【用搅拌功能先搅拌10分钟】
在搅拌10分钟停下后，放入切小室温的黄油.设置成标注面包程序（我的面包机能选分量选择750g）。接下来就可以看会电视玩会去了。直到面包机开始第二次发酵.（第一次是在搅拌一会后停顿了大概三四分钟这样）在开始第二次发酵完成后，面团涨到2倍大这样的时候。把面团拿出.排气、加入切细的（椰子脆片、红枣小粒）整形、放到吐司盒里去.如图用保鲜膜裹好.
我这次用的是室温发酵.这边室温26这样，大概两个小时多这样面团涨到吐司模9分满.盖上吐司盖子烤箱预热180度 放进吐司后150度（温度设置180度，烤箱内部150度）烤35分钟. 好了马上脱膜.放凉切片.
要吃的时候取自己要的片数切条
150度10分钟不到点 。中格.第一次烤人在旁边看着点 预防烤焦（各个烤箱不太一样）
稍微晾凉 装盘就好吃吃吃啦～
奶香果甜——芒果班戟
爱吃芒果的小伙伴可不能错过这道甜品哦，非常美味香甜，吃一口你就会爱上的，满满的芒果跟奶油，做法也简单，非常适合夏天。
反正我爱上它了，明天我再继续做给自己吃，想想就开心，嘻嘻嘻！
用料：
适量芒果
3个鸡蛋
适量淀粉
适量低筋面粉
150克牛奶
100克糖
适量黄油
200克淡奶油
做法：
取较大的容器，打入三个鸡蛋，加入适量的低筋面粉，淀粉，加入80克白糖，少许黄油，用搅拌器搅拌均匀后过筛
起锅，刷一层薄薄的油，倒入适量的蛋液糊，煎成圆饼状，薄薄一层就可以了
再取较大的容器，加入200克淡奶油，20克白糖，用打蛋器打发，出现尖角就好了
把煎好的饼铺平，挤上一层淡奶油，放上切好的芒果，再挤上一层淡奶油，将其包裹起来
包好摆盘即可食用，奶香味跟芒果香味搭配，非常香甜可口
家常炒牛蛙
用料：
2只牛蛙
200g空心菜梗
15粒花椒
2勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
2勺酱油
5克盐
5克水淀粉
做法：
姜蒜切碎
牛蛙切块，洗净，泡水20分钟
锅烧热油，放花椒，一点辣椒粉，姜蒜爆香。加入俩小勺剁碎的郫县豆瓣酱。慢慢炒出红油。
牛蛙下锅翻炒。大约1分半钟。
加入空心菜梗继续翻炒2分钟。加入盐，料酒，酱油。
出锅前加入水淀粉，勾芡。


烧开后少加翻动。
起锅装盘。
自制卤鸭爪干净卫生又好吃
用料：
用量：一袋食材：好人家老卤
用量：1500克食材：鸭爪
做法：
先把鸭爪洗净用水焯一下血泡子，然后捞出，放入锅里，提前把一袋料加入锅里然后加适量的水，（我个人不喜欢太咸，加了一锅水）盖盖煮开
这是卤了二十分钟后，已经开始上色了，我个人比较喜欢卤的烂点，比较好嚼（一般我卤一个小时，具体时间可以根据自己口味控制）
一个小时后起锅，完美
前面忘记上卤汁的图了，最后补上好人家老卤汁（这个是五香味的，可根据自己口味，买辣的，加其他香料）
三色芋圆
用料：
200克木薯粉
30克砂糖
60克水
100克南瓜
100克紫薯
100克芋头
做法：
准备芋头100g、紫薯100g、南瓜100g，切片装盘
放入高压锅蒸熟、时间根据各自高压锅情况决定
蒸煮的就这样啦！
把三样分开捣烂
芋头泥加60g木薯粉、10g砂糖、30ml沸水，捏成面团
南瓜泥加60g木薯粉、10g砂糖不需要加沸水搓成面团；紫薯泥加60g木薯粉、10g砂糖、30ml沸水搓成面团。
将三色面团搓成长条然后切成2cm长的小块
芋头
紫薯
南瓜
水开后放芋圆，浮起后再煮2分钟即可捞起过凉水和冰水，可加入椰奶蜜豆水果等喜欢的食物。
简单凉拌陈醋鸡脚
炎炎夏日，只想吃凉快的东西，但是对于养生来说，夏日吃冰的对身体不好，所以做点开胃凉拌菜，也是可以接受的！
这个凉拌陈醋鸡脚材料简单，做得也快，而且凉拌汁可以反复用两次，经济实惠！
用料：
A
2斤鸡爪
适量清水
适量姜葱
适量白酒
B
一个大盒子，深点，口大的
210克糖（冰糖，红糖，黄糖，赤砂糖都可以）
120克酱油
120克海天白醋
600克千禾陈醋
120克鲁花酱油
600克凉白开（暖开水也可以）
若干蒜头碎
4个干葱头
适量洋葱
少许盐
做法：
A部分
先把鸡脚放在煮开的加了白酒和姜葱的清水里面，调成小火，（要小火煮不要大火滚，会把鸡脚煮烂的）煮20分钟（我这次煮20分钟老的小的吃起来觉得硬），我觉得下次可以煮个30分钟，更适合一家老小吃！
然后鸡脚煮好捞出来放在凉白开中冷却，有冰水更加好，没有冰水，可以利用快递的冰袋垫在下面帮助冷却！
B部分
用一个足够大的盒子，深一点的，有盖最好，把b部分的材料都混合进去即可！如果想糖醋融合更好，可以把醋糖煮一下的，但广州天气热，35度室温，我用冰糖没多久就融化了，所以直接混合算了！

C
等A部分的鸡脚全冷却和B部分的糖全融后，两者混合在一起，加盖密封好，冷藏一晚就开吃吧！
临上菜的时候，加些香菜，就会更加美味了！