xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖黄桃罐头
小时侯就喜欢的水果罐头，有橘子的、苹果的……，吃在嘴里甜在心里，好幸福的味道（因为小时候吃的东西少，过年过节才有的吃😂）。现在日子好了，到了想吃就吃、想和就喝的时代，又不敢多吃了，一来出售的水果罐头添加剂太多、二来随着年龄的增长，抗糖已经成为身体健康的重要因素。秋分那天，好盆友送来一箱黄桃水蜜桃，每一个足足300克，一天一个足以。只可以水蜜桃娇嫩，今早就坏了一个，好可惜哦🙁
于是想到了冰糖黄桃罐头，那就开动吧……
用料：
8个300克/个黄桃
10克盐
250克黄冰糖
若干克水
做法：
1、黄桃用盐水泡20分钟，清洗干净后去皮，切片，泡在10克盐水里5分钟，倒去清水，加入黄冰糖。（我追求美食自由，切成啥形状，看心情哈）
2、加水（净化水）不要太多，大火烧开后转中火15分钟即可。
3、煮好的冰糖黄桃，待冷却。
4、容器要无油无水，放餐具消毒柜消毒烘干。装瓶带上我的小玩偶拍照📷。
5、品尝时间到。已经迫不及待了😋😋
湘味剁椒腊肉（向往的生活3）
向往的生活3开播啦！看着那几罐剁椒感觉这一季都是满满的辣味～
用料：
看个人口味剁椒
适量蒜
适量姜
适量葱
看个人喜欢的地方腊肉，适量腊肉
适量腌制好的萝卜干
适量莴笋
做法：
细葱切长段，姜切片，蒜切小碎末（我也看不见黄老师切的蒜在哪，就蒜末吧🌚）将葱姜蒜放入油锅炒出香味
腊肉（此处推荐黄老师的最爱：湖南腊肉）将切好的腊肉放入锅中爆炒）
将腌制好的剁椒，萝卜干和新鲜莴笋（切碎）翻炒
加入适量沸水并翻炒
出锅～（建议自己尝尝味道，需要的话可以加入适量的盐和酒，作为一个不地道的福建人，建议放点料酒会很香🙈）
杏鲍菇炒肉丁
味道很不错哦
用料：
杏鲍菇
瘦猪肉（或者鸡胸脯肉）
淀粉
姜蒜
料酒
鸡精
盐
耗油
老抽
做法：
瘦肉切丁，加入淀粉、料酒、老抽抓匀，腌制一小会儿
杏鲍菇提前焯水，盛出来过凉水
锅中放油，姜蒜爆香，放入腌制好的瘦肉丁，大火快速翻炒，直至肉丁变米黄色（因为加了老抽酱油）
放入焯好的杏鲍菇，耗油。和肉丁一起翻炒五分钟
加入盐、鸡精，即可出锅
菠菜炖土豆泥
土豆一直是我最爱的吃的食物了，无论是土豆丝，土豆条，土豆块，土豆片，我都喜欢，尤其喜欢土豆泥，入口很滑，以前妈妈经常做这道菜，只不过她没有把土豆完全弄成土豆泥，但是特别特别好吃，好吃到哭，后来我就学着自己做，我不小心把土豆煮的太烂了，我发现，土豆泥更爽口，之后，我就经常让妈妈这么做。
现在不在妈妈身边，但是每次做这道菜，都能吃出妈妈的味道。
用料：
两颗土豆
一小把菠菜
适量油，盐，调料
一瓣蒜
做法：
把土豆切成1-2cm的小块，洗干净，下锅煮，10-20分钟左右用筷子戳一下，感觉能轻松戳烂，就可以出锅了。
利用煮土豆的这段时间，把菠菜洗干净，切碎，1-2cm左右大小，等待备用。
把土豆块捞出来，控干水，用勺子把土豆块踩成土豆泥，然后均匀撒上调料，盐，搅均匀，等待备用。（调料一定是用撒的，多搅拌几次，搅拌均匀，否则可能会出现土豆泥中调料一块一块的）
把锅洗干净，倒油，稍微多倒点，以免粘锅，油冒烟了，就可以开始炒菠菜了，先炒蒜，然后倒入菠菜，菠菜容易熟，稍微炒两下，放调料，盐，把调料搅开就可以放土豆泥了，再把土豆泥和菠菜搅均匀，ok，出锅，开吃。
无油酸奶蛋糕
这款蛋糕真是没什么负担，
无油清爽，
可以放心大胆多吃几块，
甚至可以做裱花蛋糕的底胚，
任何口味的酸奶都可以，
也可以在里面加入可可粉，抹茶粉，咖啡粉，
吃到嘴里也绵软可口。

烘焙模具：6寸椭圆模
烘焙条件：中层，上下火，150度，40分钟。
用料：
100克原味酸奶
3个鸡蛋
30克细砂糖
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
做法：
先将蛋白加糖打至提起打蛋器有一个弯弯的尖角。放入冰箱待用。
蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀。
先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆模，震出大气泡。用不粘的最好，没有不粘的就在底部铺一层油纸防粘，四周不用管它，蛋糕冷却后会自己分离的。
烤盘内倒至少3CM的水，再将椭圆模放进烤盘。
入烤箱中层，上下火，150度，40分钟
冷却后脱模，切块。
这是抹茶味的哦。用了两个蛋，高度有点矮。
超好吃超下饭的鱼香肉丝
在饭店吃饭每次的必点菜，终于在家自己动手做成功，比想象中要简单很多。超好吃，超下饭。如果你也好这口，我们来一起动手做吧！
用料：
250克里脊肉
数朵木耳
5根蒜苔
1/2根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
1/2小碗水淀粉
1/2勺盐
3勺白糖
2勺香醋
1勺生抽
做法：
里脊肉切丝，冷冻后更好切，要顺着肉的纹路切，否则炒的时候容易碎
切好的肉丝用清水清洗几遍去血，用手把血水抓干后撒入盐、胡椒粉，朝一个方向抓匀，再加入适量清水用手着一个方向抓匀，肉丝充分吸入水分，再加入蛋清（整颗鸡蛋也可以）、适量淀粉，用手朝一个方向抓匀，充分搅拌，最后加入一些食用油锁住肉丝的水份。
搅拌均匀后放置一旁腌制一会，开始准备其他食材。
蒜苔切段，胡萝卜切丝，木耳泡开。备用。
调制汤汁，在水淀粉中加入盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽。备用。
准备好一勺豆瓣酱、蒜末，备用。
把锅烧热，放入稍微多一些油，把锅烧到非常热，转动锅将油涂抹在锅壁，然后将热油倒到其他容器内，再倒入新油。这样的目的是为了防止肉丝粘锅。
下入肉丝断生。
肉丝断生后下入胡萝卜丝，蒜苔、木耳翻炒几下后倒在盘子里。
锅内倒油，下入蒜末、豆瓣酱翻炒出香味。
加入翻炒过的肉丝和配菜后再进行翻炒，加入之前调好的汤汁翻炒几下就可以出锅了。
开吃！
酱牛腱子
用料：
2斤牛腱子
3勺老抽酱油
3片香叶
2块桂皮
2个大料
5克小茴香
0.5个干辣椒
15克冰糖
10克盐
做法：
牛腱子凉水中浸泡10分钟。
香料若干。
冰糖及葱姜。
用冰糖炒糖色加入热水及所有调料，酱油。
将焯过水的牛腱子整块放入高压锅内，上汽后中小火30分钟。
高压锅炖好后再入铁锅，倒入高压锅中汤汁，加盐继续大火煮10分钟。
取出晾凉。
放入冰箱冷藏后再切即成薄片。
彩色健身餐01-午餐
2020新的开始，我要开始健身！控制饮食也是很重要。在这里记录我的食物，加油！

001-五色低脂健身餐

红：番茄
绿：青椒/西葫芦
黄：玉米
黑：蘑菇/藜麦
白：鸡胸/大米

使用的制作方法：蒸和焖炒

准备时间：备菜5分钟。蒸米饭40分钟，蒸鸡胸和蘑菇20分钟，炒青椒/西葫芦/番茄15分钟。总共用时40分钟（先蒸米饭，在洗菜备菜，然后先蒸鸡胸和蘑菇，蒸的时候炒另外一个），是不是统筹规划的很好，哈哈哈啊哈哈
用料：
230g鸡胸肉
3小坨蘑菇
1个青椒
1个番茄
半个个西葫芦
200g大米藜麦玉米饭
两勺生抽
适量黑胡椒
适量盐
做法：
加一点花生油热锅，青椒、番茄和西葫芦切成小块，放在锅里翻炒，倒入生抽和少量水，然后焖熟，最后撒一点现磨胡椒
大米加入玉米碎，藜麦，正常的电饭煲里蒸熟即可。蒸多了。。。就冻起来了一部分，后面估计可以吃3顿吧。。大米占比50%，其他占比50%
这步忘了拍照，就是把鸡胸肉和蘑菇切成条条，然后放到锅里蒸。。放了一勺生抽，一些盐和胡椒调味
最后一步，把它们都摆起来，放在一起，拍照臭美，看着也稍微有一些食欲，啊哈哈哈哈
栗子奶酪蛋糕
加了煮熟的栗子一起烘烤的奶酪蛋糕，口感绵密细腻，非常香浓美味。
用料：
150克奶油奶酪
50克细砂糖
1个鸡蛋
70克淡奶油
10克柠檬汁
10克玉米淀粉
10克无盐黄油
适量煮熟的栗子
适量糖粉
做法：
将淡奶油和柠檬汁混合搅拌均匀，做成酸奶油，放入冰箱冷藏备用。
烤模内侧涂上一层黄油（分量外），放入切成小块的熟栗子。
将软化的奶油奶酪、黄油放入盆中，加入细砂糖，搅拌至柔滑的状态后，加入酸奶油拌匀。
分两次加入蛋液。
搅拌均匀。
筛入玉米淀粉。
搅拌均匀，即成奶酪面糊。
将奶酪面糊倒入烤模至八分满，放在深烤盘上，在烤盘里倒入一半热水。
放入预热170度的烤箱烤1小时，烤好后取出，等冷却后撒上糖粉即可。
鹿茸炖乌鸡汤
暑夏的高温已有所降低，进入秋季，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，且在燥气中还暗含秋凉。所以，秋季养生要防燥防凉，特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。
       喝汤似乎是一件简单的事情，其实里面大有学问。喝汤应根据人的不同体质，不同气候，适时适量选择饮用，尤其是配上中药的汤类，更要慎重，才能起到调养身体的目的。
用料：
10克花旗参
半只乌鸡
2片姜
3颗红枣
1勺料酒
5克盐
10粒枸杞
5片鹿茸
5克党参
做法：
把瘦肉和鸡肉飞水，晾干水备用。
放水盖过肉面。
放入准备好的材料，鹿茸，花旗参，党参，红枣，枸杞。
炖2到3个小时。因为我家的电盅没有炖鹿茸的功能，所以用了虫草的功能。
素炸豆腐丸
用料：
一块豆腐
适量紫菜
十个马蹄（荸荠）
八朵香菇
做法：
豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水份，捣碎，用干净纱布挤干水，紫菜剪碎。
马蹄去皮，香菇洗净切碎粒，一起入油锅炒香备用。
将上述四种材料与少量淀粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，用手捏成一个个小圆球。
放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。
宝宝最爱吃的辅食  土豆泥
用料：
1个土豆
一勺米粉
做法：
土豆洗净去皮切块然后上锅蒸十分钟
蒸好之后加点温水然后放料理机打
然后加调好的米糊倒进去 搅拌几下就可以啦  营养丰富而且宝宝很爱吃 都光盘啦
香滑细嫩的马达加斯加香草荚淡奶油戚风
用料：
200克淡奶油
125克低筋面粉
5个鸡蛋
40克（10克放蛋黄糊）细砂糖
1根马达加斯加香草荚
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
剪开香草荚刮香草籽儿。蛋白蛋黄分开，蛋白放入无水无油容器后覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏。香草籽儿放入准备搅拌蛋黄糊的容器。
蛋黄糊:蛋黄+香草籽儿+淡奶油+10克白砂糖，一字法搅拌蛋黄糊。注意别画圈儿搅拌，画圈搅拌面糊容易起筋，面糊一旦起筋了蛋糕就全剧终咯。
打发蛋白:蛋白加入几滴柠檬，分三阶段打发，分三次加入余下的白砂糖。蛋白打发至干性状态（如图，抽出蛋抽蛋白角直立）。熟手此时可以预热烤箱，上下管160℃预热10分钟。
拌蛋糕糊:蛋白分三次拌入蛋黄糊，一字法、十字法……各种手势，只要别画圈搅拌就行。此时画圈搅拌蛋糕糊会消泡，消泡的蛋糕糊戚风全剧终！搅拌
把蛋糕糊放进烤箱烤，同步放进一小碗水增加湿度。烤箱内温度控制在130℃-140℃烤60分钟，150℃烤10分钟。温度和时间决定于你家烤箱脾气哈，自己把握尺度。
出炉后震一下排出热死以免蛋糕回缩。倒扣到网架上晾凉。这个过程戚风在定型，不建议省略该步骤。
切件
组织很细腻，黑色细颗粒是香草籽儿，香草籽儿和奶油混合烤出来的蛋糕和加入香草精的蛋糕完全是两码事。香草籽儿烤出来的蛋糕的味道是浓郁且纯正的味道。
看组织。
红烧黄鱼（好吃到尖叫）
黄花鱼有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。

今天在家庭聚餐中，做了这道红烧大黄花鱼，非常之味美。
用料：
1条大黄鱼
2勺料酒
2瓣大蒜
1根葱
1片姜
1根小葱
1勺郫县豆瓣酱
1小半勺盐
1小半勺糖
3勺淀粉
10粒花椒
2个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺白酒
做法：
1.煎鱼，非常重要的一步。洗净后用厨房用纸吸干水分，将鱼拍上淀粉，再拍一拍自由散落。放油，多放一点点，火烧七分热，下鱼，煎至一面金黄后翻面，再煎至两面金黄。中途不要动鱼，只转锅，以免鱼破皮。

2.放花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱、料酒、老抽、生抽，白酒，白糖，加开水刚好淹没鱼身。

3.中途鱼翻一次面，炖至鱼汤浓郁收汁，将鱼滑落在盘里，撒小葱上桌。

切记，除了煎鱼的时候和炖鱼的时候各翻一次面，不要再翻，鱼很嫩，免得鱼弄散了。
家常菜里很貌美如花的一道菜，年年有鱼，好吉利！
红烧大排之时差党版
第一次尝试 味道还不错～重点是把肉拍松 肉吃着才嫩 
男票说很像他之前在国内吃的味道～我做的是有点偏甜的口味
用料：
4块大排
适量料酒
一个鸡蛋清
干淀粉
酱油（老抽和生抽
白糖
葱姜蒜
做法：
1.超市买的pork chop 切去骨头和周围肥肉部分，用刀背把肉剁松，主要是破坏肉的纤维 吃着更嫩
2.用一个蛋清，少许料酒 生姜 和盐腌制大排 大约20分钟
3.肉的正反面都排上干淀粉不用拍太厚 
4.烧热锅子，烧的热一些 然后倒多些油，开大火把拍上淀粉的肉丢到油锅里炸（油不用烧热，锅热就OK
5.炸到到两面金黄后取出，锅内留少油，爆香葱段姜片大蒜瓣几瓣
6.把炸好的大排丢到锅里煸炒一下，加半勺子料酒 老抽一勺半 生抽两勺半 白糖三到四勺（这个调料具体我没量过 都是随意放的）我还加了一点 五香粉和白胡椒粉～（不一定加）
倒入没过大排的开水，大火烧开后转中火收汁～（大约20分钟）
撒上葱花 开吃！
第一次蒸面包 很成功
第一次成功零失败
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
4克酵母
70克白糖
1勺蜂蜜
30克玉米油
1个蛋黄液
做法：
面粉300克
鸡蛋三个直接打进300克面粉里
加入酵母4克，白糖，搅拌成面絮后，倒进30克玉米油
揉成面团。像搓衣服一样搓20分钟，盖上保鲜膜发酵一小时。（这张图片没拍好，成团后这个大小的面团）
一小时后发酵好了。发酵好的面团很大很大
第一次发酵后圆鼓鼓，发的无比好
揉面排气，分成8团，放进8寸磨具，底部没刷油。
盖上保鲜膜二次醒发
大概醒发1小时，像图片这样子就醒发完毕
涂上蛋黄液，盖上保鲜膜，冷水下锅蒸40分钟。
出炉了.....表面涂上蜂蜜
可以添加椰蓉，我省略了
脱模成功
松软无比的面包，香喷喷
红糖姜茶鸡翅
最近迷上了用寿全斋的红糖姜茶做东西吃 一边吃好吃的一边祛寒 哈哈哈
用料：
适量红糖姜茶
适量鸡翅
适量大蒜
适量八角
适量姜
老抽
料酒
盐
生抽
做法：
加入生抽 老抽 料酒 盐把鸡翅腌制15分钟
放适量的油 把鸡翅煎出油脂
放入葱姜蒜八角翻炒均匀
再放入红糖姜茶翻炒均匀
加入开水 稍稍没过鸡翅 然后开小火焖煮20分钟 出锅前开大火收汁
出锅 开饭～
飘香拌面 花生酱拌面
终于把自制的花生酱用上了！！好香哦
绝对比沙县小吃赞哦
用料：
小葱
花生酱
面条
油
酱油
盐
做法：
把葱白用油煸炒出香味
把刚才的葱油浇在花生酱上，假如酱油，盐，搅拌均匀
撒上葱绿，搅拌均匀
来个特写吧！嘿嘿
猪肉蛤仔蒸菜
信不信猪肉和蛤仔搭配
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
400g蛤仔（吐过沙子）
200g猪肉片（薄片）
3勺白料酒
适量香菜
2勺A 酱油
适量（按自己口味）A 柠檬汁
做法：
准备平底锅，小碗。蛤仔洗净,放入锅里。把猪肉放入锅里，覆盖蛤仔，放白料酒。点中火，盖盖子。把A用料放入碗里，拌均。
全蛤仔打开后（死的蛤仔不打开）打开盖子，确认猪肉熟不熟。都熟了，灭火。
做好了。把步骤2菜装盘子（撒上香菜）浇A用料就可以吃。
红豆桂花糕
用料：
半斤马蹄粉
2.4斤水
4.5-7两皆可糖
随意干桂花
随意红豆
少量桂花蜜
做法：
红豆提前浸泡，煮一下，这样吃起来口感比较好，用于煮红豆的水可以保留，用于后面融糖。
正式开工前准备好所有道具，抹好油。
马蹄粉半斤，糖（可以用冰糖、片糖、白砂糖，用哪样个人喜欢），4.5-7两都是可以的，看你喜欢甜一点还是喜欢不太甜的。如果是用冰糖或者片糖的话，一定要提前切碎，放白砂糖的称好斤两就可以直接放进水里了。开浆和融糖水共2.4斤，此处涉及秘密，恕不清楚告知。
前面各种步骤完成后，准备好蒸具，抹好油。
这时可以在粉浆中加入红豆、桂花、蜂蜜，量的多少取决于个人喜好，放什么亦取决于个人喜好。
混浆。将生的粉浆和熟的糖浆混合在一起，糖浆不宜过热也不宜过冷，千万注意不要烫到手。混合时记得搅拌，使桂花、红豆不浮于表面，搅拌时感觉有阻力便可以倒入蒸具开始蒸了。煮30分钟左右即可，到时拿筷子或竹签戳一下看会不会倒就知道熟了没有了。
甲鱼面 😋
超好吃的甲鱼面，五岁的姐姐👧🏻每次都可以吃三碗🍜，自己做的更美味😋
用料：
1只甲鱼
半根葱
10片姜
6瓣蒜
3大勺料酒
10g油
5大勺生抽
2大勺蒸鱼豉油
5个大料
500g面粉
10根青椒
少许菠菜
做法：
甲鱼洗干净剁成小块，清水里泡两小时
锅里水开后放入甲鱼，大火滚出泡沫，把甲鱼捞出温水冲洗干净。砂锅注满水，水开后放入甲鱼，料酒，葱段，姜片，水开后转小火慢炖一个小时加盐，（不喜欢肉特别烂炖半小时即可）再炖半个小时。
青椒切圈，葱姜蒜切片
倒入少许橄榄油，加葱姜蒜、大料炒香
倒入青椒翻炒一会
倒入生抽和蒸鱼豉油，小火炖五分钟
盛到碗里
早上先把面揉好，甲鱼炖好后擀面条，切稍宽点
煮面
煮面条，快熟的时候加入几页菠菜
面浇上甲鱼汤、肉、青椒汁，美味的甲鱼面就完成了
可以开吃了，小朋友如果怕辣，就只浇甲鱼汤就好了
切糕
8寸蛋糕模一个
用料：
800克糯米
适量红枣
500克红小豆
适量红糖
适量油
做法：
糯米和红豆分别泡4小时以上。
红豆沙：红小豆煮熟软烂成糊糊后过筛去皮，加红糖、油炒成豆沙备用。

红枣：红枣分成两半去核蒸10分钟备用。
糯米：控干水分后上锅蒸15分钟，加水拌成浆糊状再蒸25分钟熟透后拿出用勺搅拌均匀变黏备用。
模具里铺保鲜膜 糯米-豆沙-糯米-豆沙-糯米-红枣，按顺序组装后保鲜膜封好压重物冰箱冷藏一宿即可。
一次成功零失误『松软牛奶面包卷』
只要按照步骤来每做一步检查一下结果是否达标，基本就是零失误了，做出来都是松松软软拉丝的口感。
用料：
300克高筋面粉
195克牛奶
4克酵母
30克鸡蛋(脱壳)
55克细砂糖
3克盐
30克黄油
做法：
除酵母、黄油外、所有材料混合，厨师机低速搅拌均匀。
加入酵母，高速。这个过程比较漫长，检查一下面团是否达到扩展阶段，就是很有韧性，不容易拉断，没有就继续揉。
加入黄油，高速。能出手套膜最好，出不了或者要加速出看下一步。
拿出来，拉成长条状，对折，在桌子上摔打，重复对折摔打，再放进厨师机高速。再拿出摔打，重复两次，摔打的时候，面团很软，但是怎么摔也不会断，也不会粘手。
揪一小块，出膜就行了。
烤箱恒温发酵。如果烤箱没有这个功能，夏天可以室温，其他季节可以冷藏发酵17小时。
结果就是，发到3-4倍大小，并且手指戳洞不会回弹，就可以了。
揉一揉排气，分成50课左右一个的面团。进行二次发酵，烤箱恒温发酵15分钟，同样非夏天室温，醒半个小时，面团稍稍膨胀即可。
擀成长方形。
对折
两头卷起，捏紧。
翻过来，在铺了油纸的烤盘上放好，中间间隔大一点。进行第三次发酵，膨胀至3倍大小。
在表面筛一层高粉，划十字。
烤箱预热180度，烘烤13分钟。具体时间看具体烤箱，第一次最好一直观察着，这样上色即可，下次就知道具体温度时间了。
里面就是蜂窝拉丝状，非常松软。
少油杭椒牛柳
我的餐厅必点

小时候每次都一定要吃糖醋里脊

后来怕胖，每次都要吃杭椒牛柳

现在很胖，所以都自己做…杭椒没牛柳…
用料：
牛里脊
杭椒
绵白糖
味精
食盐
料酒
海鲜酱油
一点点番茄酱
黑胡椒
水淀粉
一小捏小苏打
1斤牛肉1个蛋清（两斤牛肉一个全蛋）鸡蛋清
葱姜蒜
做法：
牛柳先切片，厚切条，杭椒去头去尾，葱姜蒜切末，备用
牛柳中加入料酒，食盐，味精，小苏打，胡椒粉，海鲜酱油，一点点番茄酱，食用油，搅拌均匀，再加入鸡蛋清，水淀粉，腌制30分钟
不沾锅中倒入点油，烧到7-8成热，下入牛肉，滑散，到大约7成熟时捞出，沥油
小碗中加入少许食盐，味精，一点点绵白糖，适量料酒，海鲜酱油，一点点番茄酱，适量水淀粉搅拌均匀
锅中倒入一点点油，下入葱姜蒜末，杭椒，炒香，烹入一点点料酒，下入牛肉，倒入碗汁，翻炒均匀即可
蜂蜜柚子茶
做了以后才知道，柚子皮真的要好好洗洗
用料：
蜂蜜
柚子
冰糖
做法：
柚子皮用盐好好好好的搓搓搓搓。。。搓久一点
接下来削皮。那么厚的皮并不是都要的，只要表面那层黄色的薄薄的皮，白色的部分全部扔掉
把柚子皮切丝，越细越好，然后放进盐水里煮个十来分钟，这个时候你可以把柚子肉剥成一小块一小块的备用
柚子皮煮好后用清水多淘洗几遍
切入正题：柚子肉和皮以4:1的比例放入锅里，放3倍的水，铺一层冰糖，盖锅煮吧
大火烧开后用小火煮1小时以上，记得搅动搅动，防止粘锅
煮好晾凉，以自己的口味拌入蜂蜜
香煎芋头饼
用料：
1个（约500g）芋头
200克糯米粉（最好用水磨的）
100克白糖 
20克炼奶
少许植物油
做法：
芋头洗净去皮
将芋头切小块
上锅蒸熟
蒸熟的芋头压成芋泥，趁热加入白糖搅拌均匀，再加入糯米粉、炼奶，揉成光滑面团
取一小团面团，搓成圆球形，再按扁成饼状（大小随个人喜好）
平底锅放少量植物油加热，将饼放入锅中，开小火，煎至两面金黄即可出锅。香喷喷的芋头饼就做好了！
成品图，咬一口，外酥里糯，满口留香！😊
一顿读懂大黄鱼和小黄鱼区别的红烧大黄鱼
大黄鱼，体长，侧扁，金黄色，为硬骨鱼纲-鲈形目-石首鱼科-黄鱼属，又名黄鱼、大黄花鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，也是我国近海的主要经济鱼类。大黄鱼平时喜欢栖息在较深的海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食，秋冬季又向深海区迁移。
    大黄鱼能发出强烈的间歇性声响，同时对声音也很敏感，它的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。在生殖季节鱼群终日发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声音之大在鱼类中极为少见。这种发声一般认为是鱼群用以联络的手段，在生殖时期则作为鱼群集合的信号。中国渔民早就以此习性来判断大黄鱼群的大小、栖息水层和位置，以便利于捕捞。
    很多人认为，大黄鱼小的时候就是小黄鱼，这种看法是不正确的呦。大黄鱼和小黄鱼其实是两个不同的品种，虽然两者的外形很相似，但大黄鱼的个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，这下涨知识了吧。
用料：
1条大黄鱼
一小段葱
4片姜
2瓣蒜
2个八角
20粒花椒
2个干辣椒壳
2颗冰糖
适量盐
适量料酒
适量橄榄油
适量生抽
适量老抽
1根香菜
做法：
科普：最近新冠肺炎肆虐，大家都不便出门，做鱼之前先看小黑板，划划重点，学习点科学文化知识再继续。
清洗：将鱼身上的小鳞片和肚中的内脏清洗干净，葱切丝，姜蒜切片备用，另准备两个干辣椒壳和少许八角、花椒、冰糖。
腌制：在鱼身涂抹适量些许食盐，撒适量料酒，腌制10分钟。
煎鱼：热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的汁液擦拭干净后放入锅中煎至两面金黄。
爆香：在煎鱼的底油中加入冰糖，爆下葱、姜、蒜、干辣椒壳、八角、花椒的香味，再加适量生抽、老抽和开水。
烧鱼：将煎好的鱼放入锅中，把汤汁浇在鱼身上，大火烧7分钟。
盛盘：将鱼盛入盘中，香菜早已等不及被放上去了，perfect！
养生猪蹄
这是我妈妈平时烧猪脚的做法，我来记录一下，以便下次记得怎么做。
用料：
2只猪脚
4片姜
适量生地
适量五加皮
适量天麻
10克盐
130克黄酒(放多一点比较香)
20克生抽
10克老抽
40克糖
做法：
猪脚切小块，焯水(放点盐)后去毛。
放入高压锅内，加生姜、生地和五加皮。
加入所有调味料和一小撮天麻。
加入没过猪脚的冷水，上汽后煮30分钟。
完成！
好多料！
玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干属于典型欧式甜点
小巧的外表
酥脆的口感以及入口即化的味觉享受
无不让每一个品尝过它的人印象深刻
再加上它超级可爱又憨厚朴实的模样
让人不忍入口
玛格丽特小饼干是一款入门级的小饼干，不需要太多的工具和繁琐的过程
一学就会[飞吻R]
用料：
25克低筋面粉
25克玉米淀粉
25克黄油
1个蛋黄
15克糖粉
0.25克盐
做法：
准备好食材
软化好的黄油加入盐和糖粉，打发
加入过筛的蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉
揉成团，冰箱冷藏40分钟
揉成小圆球，用大拇指压扁
烤箱预热，中层170度，20-25分钟
烤箱版山药饼
用料：
适量山药
300克面粉
30克糖
2个鸡蛋
5克酵母
10克奶粉
15克植物油
做法：
之前剩的铁棍山药，我用擀面杖撞到保鲜袋里擀成了泥
山药泥加糖鸡蛋花生油搅匀
再加入面粉和酵母
揉成面团后醒发十分钟
将面团擀成薄饼
用杯子压成小圆饼
醒发四十分钟
放到平底锅中小火煎
平底锅中我只煎了一锅感觉太慢，侧面熟的太慢
换成烤箱，180度，15分钟左右，特别宣软
比平底锅煎的好吃
装盘
小圆子紫薯甜汤
冷冷的冬天来一碗暖暖的紫薯甜汤。
哇！好幸福~
用料：
适量紫薯
适量小圆子
适量芋圆
适量白砂糖
做法：
紫薯切小块，加水入锅煮。
小火煮至20分钟，放入冷冻的芋圆和小圆子，小火再煮10分钟，最后加糖出锅。
低脂减肥餐：番茄乱炖
减脂，低卡路里，但味儿又好，堪比低配海底捞~减肥的朋友们有福啦~
用料：
1个西红柿
少量千张丝
三朵香菇
少量金针菇
一个娃娃菜
一个鸡蛋
少量虾仁
适量蒜蓉
两勺生抽
少量黄辣椒酱
看着加香菜（可有可无）
做法：
番茄切碎，如果买不到品质特别好的番茄，可以把番茄直接用榨汁杯打碎。锅里热油，先炒一炒香菇，香菇用油炒过就会变成另一个物种——好吃的香菇。把番茄碎放下去炒软，加蒜蓉一起炒香。
加开水没过食材，把不好熟/需要入味的先放进去，木耳→千张→娃娃菜梗→金针菇→虾仁→香菜末→蛋液。
调味是先放一些盐，一点点就可以，快出锅前放一点酱油和黄辣椒酱，整个汤不要太咸，是的减肥的人连咸味都……
完成！
扶风好一点豆花泡馍，自己改造了一下，味道更美。
用料：
一袋豆花泡馍
适量自己喜欢的菜
一点点葱花
适量自己家的十三香，盐
500克，也可以多点，自己加菜了水
适量辣椒面
做法：
买的豆花泡馍
适量水烧开，倒入豆浆粉拌匀。
再加调料包
准备自己喜欢的菜
葱花
加菜先煮熟
再倒入馍片，麻花和粉丝
再尝一下味道如果淡，就再加点十三香，盐，还有自己家的辣椒油，再撒上葱花开吃。
就连汤汁都非常好吃喝。
Pfeffernusse (pepper nuts)德国圣诞节小曲奇
感恩节的时候公公带来了亲手做的德国小面包，这下勾起了老公儿时圣诞节他奶奶给他做的德国小曲奇的回忆，没两天几个我从没听说过食谱摆在了我的面前，老公希望我按照食谱做出小时候他奶奶给他做的味道，这个小曲奇就叫做pfeffernusse或者pepper nuts
用料：
2cups面粉
1/4cupBrown sugar
1/3cupMolasses
1/4cupButter
3/4tspGround cinnamon
1/2tspBaking soda 
1/4tspCardamon
1/4tspAllspice
1/8tspBlack pepper
1个Egg
做法：
将Molasses和butter加热使其混合融化
面粉中加入brown sugar,ground cinnamon,baking soda,Cardamon, allspice,black pepper混合均匀
Molasses和butter的混合物中加入一个鸡蛋并搅拌均匀
将面粉香料混合物倒入Molasses 混合液中调拌均匀
调拌中
调好后分成两个面团
分别用保鲜膜包裹好放入冰箱中1~2个小时
取出后每个dough再切几个小块
面板上洒些面粉，将面团搓成细长条状
用切切成一个个小丁
分别摆在烤盘上，这是一个dough,一共可烤两大烤盘，350F，10～15分钟即可
烤好了，咬一口脆脆响也不会太甜
零失败，蒜蓉粉丝扇贝，适用于蒸各种贝类海鲜
儿子不喜欢吃海鲜，当妈的总想让他吃点，做了一大盘，他一个扇贝也没吃，粉丝倒被他吃的精光，连汤汁都喝了😂😂😂
用料：
根据人口定量扇贝
一小把粉丝
少许料酒
少许盐
一头蒜
少许小米椒
少许生抽
少许糖
做法：
海鲜可以自选，自己爱吃的贝类都可以，我用的带子、天鹅蛋、海虹
清洗干净后，可以直接在贝壳里面蒸，看你家锅够不够大，我家锅34的，一次蒸不下，所以干脆把肉全部取出来做一盘蒸了
把粉丝提前泡软，铺在盘底，再把贝肉铺在粉丝上，如图
蒜，小米椒剁碎，不粘锅烧油，油要比平时炒菜稍多一点，同时放蒜末，小米椒末一起炒，加盐，料酒，糖，生抽调味，味道要重一点，因为贝肉和粉丝的味道就靠这个辣酱提味的。炒的时候可以加一勺郫县豆瓣，颜色会更红，更好看，没有也可以不加，注意不要加多，豆瓣酱很咸。炒酱调味大概2－3分钟就好。再把辣酱均匀的浇在贝肉上，上锅蒸，水开后7－8分钟就好，忘记拍照😓
出锅后撒上香葱，美美哒～
拌匀再吃，连一根粉丝都没有放过，全吃光😂
饸饹
饸饹算是老家的特产吧！小时候每到集市都会吃碗饸饹，让人爱到不行！
【手机拍的，不太清楚，但非常美味！】
用料：
荞麦饸饹
韭菜，西红柿，豆芽/娃娃菜等
葱，生抽，盐，耗油
做法：
西红柿切片，韭菜切小段，
锅烧热，放油，葱花爆香，加适量生抽，然后加水，烧开后加韭菜碎，西红柿，娃娃菜。
滚下锅放调料即可。
重庆火锅底料制作麻辣香锅
四川同事知道我爱吃火锅，送了2018年重庆火锅底料排行榜排名第一的《桥头火锅底料》

作为重庆的老字号，桥头火锅底料一直榜上有名，桥头火锅起源于重庆市南海棠溪河街桥头，以渝味火锅为特色。坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”。

吃了一次火锅，赞不绝口，是真的香啊！这次尝试麻辣香锅，也是很好吃的哦！
用料：
半包桥头火锅底料
250克羊肉片
16只虾
半颗娃娃菜
1根芹菜
15朵黑木耳
1张豆皮
半根莴笋
1把金针菇
10朵白菜花
1根香菜
适量盐
4瓣大蒜
适量葱段
2勺料酒（腌制羊肉片和虾）
2勺生抽（腌制羊肉片）
适量葱姜丝（腌制虾）
2克白芝麻
20～30克食用油
适量花生米
适量炸花生米用油
做法：
羊肉片事先用料酒和生抽腌制
虾去壳用食用油料酒葱姜丝少许盐腌制
各种蔬菜提前切好
木耳煮熟
花生米炸熟
羊肉片汆熟
虾炸熟
各种蔬菜煮7分熟
桥头牌火锅底料
使用半袋火锅底料，用刀切碎
热油下锅蒜瓣葱丝
放入火锅底料
炒出香味
放入蔬菜煸炒
蔬菜入味后放入虾
再放入羊肉片
继续煸炒，品尝咸淡，用盐调味儿
出锅撒花生米，白芝麻和香菜段儿
开吃！
麻麻的私房菜—虾皮炒冬瓜
用料：
一斤左右冬瓜
一段大葱
小勺子一勺半盐
大勺子一勺自然鲜
用手捏三小簇虾皮
做法：
将冬瓜去皮，清洗干净，然后切成薄片。
在锅中加入油，盖住锅底，开中火，将虾皮放入锅中。待油慢慢变热，虾皮周围聚集小的泡泡，放入葱段。翻炒下放入切好片的冬瓜，来回翻炒，要翻炒挺长时间。
待冬瓜变软，炒出水之后加入盐和自然鲜，继续翻炒。冬瓜变色变的完全软时候关火出锅即可。
简单的奶油冰激凌
用料：
300克奶油
2个生蛋黄
4勺果真粉
1克盐
125克牛奶
做法：
把牛奶，蛋黄，果真粉糖，霍霍好，水开各水3分钟.取出凉冷。
打奶油可以加果真糖粉，我家娃娃换牙，我都尽量早放糖，我加了一勺，打硬一点，但不要打过了，就图片这样时，再打3分钟就OK了。
冷的牛奶蛋液和奶油放一起，上下拌匀，奶油和牛奶液约3:1
放冰箱冷藏5小时以上，可以加喜欢的干果，我家就几颗葡萄干了！
营养米浆
剩米饭除了用做炒饭外，还可以另辟途径，做出营养的米浆。
我做的米浆，是参照台湾米浆的做法，只是把他们的“米”换做“米饭”而已，营养一点也不打折扣。米浆加两包子，一顿营养早餐。
用料：
200g米饭
50g花生米
1000g水
50g冰糖
做法：
花生要烤香了，越香越好，这样做出的米浆才能带浓浓的花生香味。花生洗干净，平铺在烤盘上，入烤箱160度，12分钟。取出，放凉后，用手搓掉花生的红衣，备用。（花生用炒的方法也是可以的）
烤好的花生加入200g的水，用料理机磨成花生糊，倒入预先准备好的锅内
米饭加入剩下的800g水，同样的，用料理机磨成乳白色的米浆水后，倒入锅内
米浆放冰糖，烧开就可以了，煮的过程中，要注意搅拌，以免糊底
玫瑰香蕉包
生活是枯燥的，唯独爱和美食不辜负
用料：
5克酵母
500克面粉
1克盐
10克细砂糖
250克水
10克葡萄干
做法：
酵母和温水调好，放面粉揉好发酵，50度烤箱1小时，发酵过程把玫瑰葡萄干切片，炒下热水，等发好后和在发好的面里，和均匀后把芝麻撒在板上，在把发好的面在芝麻上干平，将香蕉切条卷在里面，切成一段一段小段，凉水开蒸，蒸15分钟，拿起来放在嘴里，👌了
#韩国快手小吃#韩式泡菜米汉堡（华夫机版）
之前做过米汉堡是烤箱烤的，这次来华夫饼锅煎一下，加了泡菜芝士辣椒酱的韩式口味~~~
用料：
1碗隔夜饭
适量泡菜
适量洋葱
适量小葱
适量芝士（马苏里拉）
一勺韩式辣椒酱
一勺芝麻油
适量白糖
适量（刷模具）食用油
适量各种蔬菜、肉类
适量海苔芝麻
做法：
泡菜切碎、洋葱切碎、小葱切碎
隔夜米饭加入泡菜、洋葱、小葱、芝士碎、辣椒酱、香油、白糖拌匀
带一次性手套把米饭捏成圆球，就像做饭团那样
华夫饼模具预热刷油，请注意油要多刷点角角落落都要刷到哦，否则会粘锅
把饭团放进去，盖起来，中火每30秒翻面，大概3分钟后开盖看一下状态，如果看到已经差不多煎到表面有锅巴就可以啦，PS：请先不要拿出来此时转移容易碎，打开盖子散热30秒再取出
加上你喜欢的蔬菜、肉类就可以做成米汉堡啦
香蕉马芬
超级简单的蛋糕，新手的福音啊～下面用量把12连模填得满满的，用纸杯的话，刚好是10个纸杯的量。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
90g砂糖
60g牛奶
60g玉米油
10g无铝泡打粉
200g低筋面粉
做法：
成熟的香蕉2根，剥皮放入保鲜袋里压成果泥。
加入鸡蛋、牛奶、砂糖、玉米油，和香蕉泥一起拌匀。筛入泡打粉、低筋面粉，拌匀，注入模具或纸杯。
放入预热好的烤箱，180度烘焙25分钟即可。
大盘鸡宽带面
作为在异乡生活的新疆人，大盘鸡配宽带面是最想念的家乡味道。大盘鸡在下厨房里有多种做法，不赘言，但怎么做宽带面始终是个难题。可算妈妈过来啦，记录一下妈妈的小绝招，与大家分享。
用料：
一碗半新疆天山牌面粉
小半勺盐
适量水
适量油
做法：
第一步，备好原料。一定要使用天山牌面粉、一定要使用天山牌面粉、一定要使用天山牌面粉，重要的事情强调三遍。只有这款面粉韧性十足，拉出来的面有弹性。
加入小半勺盐后，加水和面。加水时别着急，先把面揉成小团状后再慢慢加水。宽带面要比做馒头等面硬一些。
把面和成面团后，需要醒面十五至二十分钟。醒面前面还有些小坑坑，没关系，醒面后它就变好看啦。
醒面后，用力再揉上几次，面就成白白胖胖的面团啦。别着急，如果时间允许，就再醒一会。
将面擀成长条状，这里有个小窍门，擀成长条状后一定要上下两面都涂上一层油，再敷上保鲜膜醒一会。我之前不涂油，结果面后来都粘在一起啦。
将面团切成小条后，如图示将面团捏成更薄的长条。然后两手捏住长条的两端，拉起弹开就可以入锅啦。
在锅里煮熟后，就可以和好吃的大盘鸡相会啦。
蒸蛋糕杯
用纸杯蒸出来，方便带出去吃，这里是12个的量，中小火蒸15分钟，闷5分钟就可以了
用料：
4个鸡蛋
150g糖
100g低筋粉
30g油
做法：
先分蛋，把糖放入蛋黄中，再用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。

再打发蛋白，打到倒立不滴落
最后把蛋白的3分1加入蛋黄里翻拌，倒回蛋白处，加入油和筛入粉，最后翻拌均匀，倒入模具，就可以蒸了
螃蟹炒年糕
好想吃螃蟹，店里超贵还吃不过瘾，所以去超市买了自己来做。螃蟹不大，但黄很多！
用料：
5只螃蟹
200克年糕
若干生抽
若干面粉
若干白糖
若干料酒
若干生姜
若干蒜
若干小米椒
做法：
先把螃蟹杀好，把壳掰开，对半一切，去腮，去心。我是在水池就把螃蟹的钳子剪掉了，以防被夹。
先把螃蟹用面粉蘸一下，在锅里炸至变色定型，捞出，用炸螃蟹的油接着爆香葱姜蒜辣椒，姜蒜一定要大量。然后倒入螃蟹一起炒，加料酒加酱油加水加年糕，煮至入味收干汤汁，出锅！
酸奶水果沙拉
减肥期间晚餐
用料：
1个苹果
1个火龙果
2袋牛奶
0.5袋酸奶酵母
一小把葡萄干
1个梨
做法：
牛奶两袋加酵母半袋，放入酸奶机制作酸奶，需要8小时左右。可以早上做正好晚上吃。
苹果或者火龙果，梨一个，去皮切块，倒入一半的酸奶。另一半冰箱冷藏，第二天再吃。
葡萄干洗净，热水泡10分钟软化，倒入就ok啦。
蒸黑米糯米糕
不用面粉不用烤的“蛋糕”，松软又香甜，热量更低，吃了不上火~
用料：
克糯米粉75
个鸡蛋60
克黑米25
冰糖粉 50g / 料理机 1台 / 电动打蛋器 1个
打蛋盆 2个 / 蒸锅 1个/ 6寸活底蛋糕模具 1个
做法：
先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，让黑米粉更细腻。
将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。
将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。
将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2、3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
分2次筛入黑米和糯米混合粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
将翻拌好的面糊放入6寸模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模。）
蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸20～25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，切块即可食用。
成品长这样～黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节免疫力的作用，是非常健康的粗粮～
食戟之灵 豆浆拉面
之前看动漫了以后，想了想豆浆和味増的味道的确很合拍，就去自己试了试，味道出人意料的香甜！而且特别清淡！
用料：
15克黄油
5瓣大蒜
适量味増
10克海带
2朵香菇
200克豆浆
50克拉面
做法：
海带提前一晚浸泡，香菇我用的是新鲜的。我自己单独用木鱼花做了出汁，这儿再用海带香菇煮汤
先倒入一点橄榄油热锅，再加入黄油。➕橄榄油是为了防止温度过高把黄油弄焦。
之后放入大蒜和味増炒
香味出来以后，分别加入木鱼花的出汁。海带香菇的汤和豆浆。这个时候香味已经特别浓厚了
豆腐沾面粉，放入油锅中煎到两面金黄，加入味淋，酱油，白糖做成照烧豆腐
第一次的成品，后来重新用豆浆的浓稠部分，这样汤头更加浓稠。也可以选择加入一些芋泥打翻同样目的！
啤酒炖大鹅
用料：
1瓶啤酒
3个八角
适量花椒
适量盐
适量老抽
2块桂皮
几片姜
适量酱油
几段葱
3瓣蒜
5块冰糖
3颗干辣椒
3片香叶
1/3只大鹅
做法：
将上述材料准备好，辣椒可根据个人口味随意选择放或不放。
我家是将一只8斤大鹅分成了三份，因为一锅炖不下，可根据鹅的大小选择分份。将鹅焯水备用，tips：冷水下锅哦
油锅烧热，将葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒放入油锅煸香。
将大鹅放入锅中翻炒，加入盐、酱油、料酒、生抽。
加入啤酒、老抽、冰糖、大料、香叶，倒入热水没过鹅肉，大伙烧只水开，转中小火开炖，炖40分钟左右。
最后转小火收汤。
Duang~duang~duang~香喷喷的啤酒炖鹅出锅！
仙草叶自制新鲜烧仙草
新鲜的仙草叶子做的仙草冻，颜色是深绿色的，而且有新鲜叶子的清香～特别好吃

仙草叶是淘宝买的，做法也是买叶子配的，在这里记录下来～
用料：
1斤仙草叶
5斤水
5g苏打粉
50g淀粉
做法：
仙草叶放盆中洗净。
准备5斤水。
太粗的枝不要，其它的放入料理机。
叶子加适量水和苏打粉打成汁，再把剩余的水加入打匀。
榨汁以后过滤，买叶子有送一个过滤袋。
取一小碗仙草汁，加入50g淀粉拌匀，拌匀后到入全部仙草汁中拌匀。
奶锅中大火加热，边加热边搅拌，煮到仙草汁沸腾就可以了。
煮好的仙草汁倒出来冷却凝固，切小块，加上蜂蜜就可以吃啦。
煮了芋圆小圆子，加了椰汁，浇上黑糖浆，就是一碗烧仙草。
一斤做了好几碗～
qq糖布丁
一包qq糖，一盒纯牛奶，搞定
用料：
35g/包qq糖
一盒牛奶
做法：
将qq糖倒入陶瓷碗中，隔水加热煮化（我选用的是荔枝口味的，你们也可以尝试别的口味）
待qq糖彻底融化后，取出，立刻将牛奶慢慢搅拌进qq糖溶液里，直至两者完全融合
搅拌均匀后，待凉，放入冰箱保鲜处2个小时多
两个小时候就变成qq的布丁了（可能qq糖的缘故，比较甜）
桃胶皂角米红枣糖水
#秋冬滋润甜品#

        从高中开始研究吃东西（不敢讲养生）的我，一直对广式甜品、烘焙兴趣浓厚。
        我开始不爱吃桃胶，只爱吃皂角米，后来偶然一次提前关火，发现是我之前煲太久都快融了，好几位女朋友很爱喝我做的牛奶桃胶，说比外面的好吃（背书关键点：谁谁谁说很好）哈哈😄！
用料：
10～15颗桃胶
一小把皂角米
4粒红枣
一勺冰糖
没过材料再多一点水
做法：
桃胶15颗；

我买的没有杂质的，¥3/40  100g左右，因为真的特！别！省！事！而且泡发特别大，15颗足够三四份，因为还有别的材料（最后做出来五份）；
皂角米的量我比较随意；

因为我爱吃皂角米，但是也不需要太多，会泡发大；
红枣几粒；

我一般是人头一粒，哈哈！喜欢的多加，切碎不切碎无所谓；
干净无油的碗，矿泉水，泡发10小时+；

因为皂角米泡出来会有些粘粘腻腻（吃是糯的！），桃胶如果杂质多就泡好后换个超级大盆放多水，杂质会沉底  很容易捞干净；

早上上班出门前花两分钟泡起来，晚上回家就能煮，完全泡开了桃胶中心才不会有硬芯比较好吃；
电饭锅，水没材料多一点，煲粥键一小时；

电饭锅省心，我懒！水位没过材料多一点点；
如果用明火/电磁炉，那水位要适当增加，而且要经常看火别煮干了，煲粥键会慢慢炖不会像煮饭键一下煮干了；

图片是煮出来后水份很少，因为我还会加牛奶，加了牛奶味道升级🔝，如果不爱牛奶记得水要多一些；
冰糖我是煮到半小时丢下去的；

不知道是不是心理作用感觉中途放糖比煮好后放更好味道；量多量少看个人口味，建议尝尝再调整；
所有材料我都是用同一个小白碗装，好对比；
出锅热桃胶、倒冷牛奶；
温度刚刚好！口感刚刚好！

也可以放枸杞/银耳/雪燕，我是没材料了。

如果觉得一小时不够炖久些，一小时不会太烂的口感，我还是喜欢有点形状的，如果要炖化了就久一些，看个人口味。

重点就是：泡发时间要够、炖时火小、吃才倒牛奶！

一次不成功/口感不喜欢再做多几次调整到适合自己口味就OK！
木薯淀粉椰汁千层
用料：
150克椰浆
90+80克木薯淀粉
40克红糖
150克水
30+25克小麦淀粉
40克白砂糖
做法：
淀粉糊分为两份。第一份90g木薯淀粉加30g小麦淀粉，加入150g水融化好了的40g红糖溶液，搅拌均匀。第二份，75g木薯淀粉加25g小麦淀粉，加入150g椰汁融化好的40g白糖。找一个玻璃方形碗，刷上一层薄薄的花生油，放在蒸架上，加入第一层，建议加红糖色先，成品比较漂亮。
加入后盖好锅盖，2-3分钟，直到淀粉汁颜色变深而透明，就可以加白色的淀粉汁。
刚好没过下面红糖色层。
反复……
最后一层做好好，拿出来冷却到室温，放入冰箱冷藏一小时，定型，防止切割时候损伤颜值。
玻璃碗边缘可以用水果刀轻轻地刮，然后倒扣在水果砧板上。
弹性很好。
准备一把开水煮并冷却的水果刀，切出你喜欢的形状。即可上桌！
用的是这种普通的椰子汁。
简单易学的彩色糯米饭
广西壮族特色三月三，以前每年妈妈都做彩色糯米饭，带上彩色糯米饭和整鸡去扫墓，自从嫁到桂林，风俗不一样，染色用的植物染料这边很难看到，昨天儿子学校有要求做彩色糯米饭的活动，就临时去药店买了栀子和苏木，都是中药材，这是比较容易能找到的染色材料，开始了平生第一次亲自做彩色糯米饭
用料：
克糯米1000
栀子5,6颗（染黄色），苏木大概30克 （橙红色）买了2块钱的😊
做法：
栀子剪小段用温水浸泡，水大概两碗（多点少点没关系，只是颜色深浅问题），大概泡20分钟，然后用手搓搓颜色会更深些，过滤残渣，放入糯米（不需精确到多少克，水能够完全侵泡糯米就行）泡大概4小时，（也可泡一夜）泡时间长蒸出来比较软糯，滤水待用

苏木用一碗多水（水多颜色会淡）侵泡10分钟左右，再上锅煮开几分钟，颜色就很漂亮了，过滤残渣，放凉或者放温后，放入适量糯米，水能完全侵泡即可，泡大概4小时（也可泡一夜）泡时间长蒸出来比较软糯，滤干水待用
剩下的糯米清水侵泡4小时（也可泡一夜）泡时间长蒸出来比较软糯，滤干水待用，滤水待用

将泡好的3份糯米摆盘上锅蒸40分钟左右，成品就出来了哦，有没有食欲大增😍

学校的作业完成了，两个孩子都很喜欢呢，结婚7,8年了一直都想自己做彩色糯米饭，今年竟然是学校让我有了动力😄，其实正真做起来蛮简单的
排骨烧鲍鱼仔
这道菜的秘诀就是不要放水，我的观点是炖肉放水，使得肉味不够浓厚，还会变得腥气，有条件最好都放花雕酒，米酒也可以。

这次买的土猪肉，确实比一般的猪肉要醇香一些，肉和海鲜的味道相互融合，炸制酥软的金蒜包裹着汤汁，连不吃蒜的人也可以享受。

用蒜油的香气和花雕酒去除腥味，这个方法大家可以举一反三，炖制肉食或者鱼都可以。
用料：
10个鲍鱼仔
1斤半土猪排骨
蒜
花雕
米酒
生抽
老抽
姜
大料
做法：
排骨买回来用清水泡几个小时，期间可多次换水，目的是把血水泡出来，之后控干水备用
蒜瓣量要多，1－2头的量，用油慢慢的炸，炸出蒜的香味但是注意不要炸糊，炸好的蒜捞出备用
用带蒜香味的油煸炒大姜片和大料，炒出香味后下入控干水分的排骨，煸炒片刻，烹入花雕酒，生抽调味，观察颜色，如果颜色不够深，加适量老抽调色
炖肉好吃的秘诀就是不能加一滴水，不然味道不够浓厚，汤汁不够多就加米酒，这次是一斤半排骨加了一罐米酒的汤汁，大火烧开后转小火炖制
买回来的鲍鱼刷干净取下鲍鱼壳，切十字花刀
烧开水，下鲍鱼仔汆烫10秒，捞出备用
另取一只砂锅，刚才炸好的金蒜垫底，炖制软烂的排骨捞出铺在蒜瓣上，用笊篱捞干净汤汁中的姜片和骨头碎末，用汤汁煨制鲍鱼仔，入味上色即可，时间不可过长
将烧好的鲍鱼仔一个个码放在排骨上，倒入收浓稠的汤汁
娃娃菜炖粉丝
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
瓣大蒜
勺生抽
克盐
勺十三香
素丸子
豆皮
红辣椒
葱姜
做法：
第一步，将葱，姜，大蒜，红辣椒切好放一个盘子里，娃娃菜洗干净切好，粉丝，丸子，豆皮都备好待用；
第二步，将锅烧热后倒入适量油，把油烧热，放入葱姜蒜；
第三步：放入娃娃菜，翻炒一会，放入适量盐和酱油，加入少许水
第四步，放入粉丝，大火烧开，等粉丝熟了放入豆皮和素丸子，翻炒均匀，放点十三香，收汁出锅。
光盘凉菜 芝香黄瓜粉丝大拌菜（万能芝麻酱汁）
来到夏天 家里餐桌上必须得有凉菜

不管是日常 还是聚会 总是第一个光盘

简单快手 酱汁用来拌面 拌饭 拌啥都香！
用料：
2根黄瓜
1把粉丝
3瓣蒜
酱汁部分
1勺生抽
少许盐
2勺醋
2勺糖
1勺根据自己口味辣椒油
2勺芝麻酱
2勺花生酱
1勺麻油
可省略熟花生米
可选芥末油
做法：
将水烧开 放少许盐 将粉丝放到开水里焯一下（30秒左右）变软后 捞出来迅速冲凉 剪成段    黄瓜切丝 大蒜切末备用
将所有酱汁混合 与黄瓜粉丝大蒜拌匀即可～
糖醋带鱼
用料：
2-3条带鱼
2勺料酒
2片姜
3勺白糖
半勺盐
4勺香醋
2勺生抽
3-4小段葱
3瓣蒜
适量花椒
做法：
带鱼切段洗净，到1勺料酒，半勺盐，适量花椒腌渍15—30分钟，捞出晾干（或用吸油纸沾干水分）
锅内放适量有，油温8成热放鱼煎至两面金黄捞出备用
煎鱼时调碗汁：水、醋、白糖、生抽、料酒，比列为5：4：3：2：1
煎好的带鱼用吸油纸吸去多余的油份备用（如果油不多也可忽略掉此步骤）
锅内留底油，将葱姜蒜爆香，倒入酱汁烧开，再放入事先煎好的带鱼，盖上锅盖中小火10-15分钟充分入味，最后大火收汁出锅。
卤蛋加豆花 美味到掉眉毛
用料：
适量八角 香叶 桂皮
5个鸡蛋
50克豆花
3勺生抽
3勺老抽
30克冰糖
做法：
把鸡蛋煮熟 放入凉水过一下 然后剥壳 竖着方向划几刀
豆花泡水洗净备用
冰糖 八角桂皮香叶干辣椒   姜片    我不爱吃香料味道太浓 所以只放了一丢丢  
一股脑全倒进锅里 加水沒过食材  
煮20分钟左右 就ok了
凉拌酸辣海带丝
追剧的开胃小菜，香香酸酸辣辣的，好好吃😋怕辣的可以换成不辣的辣椒油😁
用料：
一整片海带
适量盐
根据口味放几勺辣椒油
2-3勺（根据个人口味）醋
4-5瓣蒜
2葱
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
海带切丝，上锅煮熟
煮的过程中，将蒜末、姜片、葱花、辣椒油、生抽、老抽、醋、鸡精。倒入小碗里，搅匀。
煮熟沥出过冷水，然后加适当的盐，腌制10-20分钟，腌出水，将水倒掉
将调好的辣椒油跟腌好的海带丝搅拌。
搅拌，搅匀
搅匀后放置十分钟，让醋的酸味进入海带里，酸酸辣辣的，超好吃🥰
鸡爪煲莲藕 活血消暑
这款汤是我最爱的汤水之一，不只因为我喜欢啃鸡爪，更是因为这锅汤的食材味道融合得很好，非常搭。不需要一滴油，一颗盐，喝下去，满嘴都是食物鲜美的味道。非常甜。口齿留香~ 我们洗手上车吧！
用料：
10只（两到三人量）鸡爪
10颗栗子
两节差不多了莲藕
三四片姜
八颗（掰开）红枣
一小抓枸杞
半斤左右花生
1勺料酒
做法：
鸡爪洗干净血水，把指甲全部切掉，滤水放好。准备煮开来去腥味和血水。
放进水里，加入一勺料酒或者米酒，加入几片姜片，煮滚，去腥的。滚了后变色就可以捞上来啦~
莲藕切块，花生过水洗干净。栗子剥好壳（建议直接买剥好壳的栗子，省的自己麻烦）掰开红枣，枸杞，全部材料放进电饭锅里。
加进水，大概差不多满就行。否则煮的时候会溢出来哦。
就是这么简单。只要把全部食材扔进电饭锅，就会超好喝。懒人和在学做饭的人，一定要试试！！！
私人电饭锅煲出老火汤的感觉秘诀大放送！
我在用电饭锅煲汤的时候，按煲汤键，用煲汤键煲一个小时，主要是把食材焖烂透。再用煮饭键煮一个小时，为了让食材之间入味。这样煲出来的汤就会有韵味很多~
番茄西兰花炒乌冬
六年前一个人在深圳实习，当时穷学生一枚，就喜欢自己在宿舍研究吃的，自己做饭。
后来大学毕业回家工作，已经很少自己做饭了，偶尔早晨的早饭会按照自己这个方法，指导麻麻做给我吃。
但从前段时间开始，突然喜欢上了烘焙跟下厨，于是，今天的早饭自己又动手做了这个番茄炒乌冬。
配上自己打的五谷豆浆，在周末的早晨，感觉生活真美好。

这一生匆匆，期万物美好，而尔在中央
用料：
1包乌冬面
1个番茄
半个西兰花
时蔬粒
3个虾仁
番茄酱
其他油也可橄榄油
克盐
勺酱油
黑胡椒
没有可以不加卡夫干酪粉
做法：
准备工作，番茄用刀划十字、开水烫去皮，西兰花开水略，蒜跟虾仁切好
橄榄油热好（花生油也行）放入蒜，熟锅，然后用炒菜勺把蒜从油里捞出扔掉（不捞也行，本人不喜欢吃到蒜 嘻嘻）
先放西红柿炒，再放虾仁、时蔬粒、西兰花，炒的过程中依次加入酱油、盐、番茄酱
最后放入乌冬面继续炒，最好用手掰开一下放进去，这样不会成一坨
出锅的时候撒一点黑胡椒粉，翻一翻
完成！家里正好有卡夫芝士粉，就撒了一点，不撒也可以哟
北海道吐司（抹茶红豆沙夹心）
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
30克奶粉
125克牛奶
2个约72克鸡蛋
100克淡奶油
70克细砂糖
2克盐
4克酵母
20克黄油
做法：
在面包机里先放入液体状的材料、糖、奶粉，然后放面粉、盐，开揉面程序，揉5分钟后放入酵母，然后揉20分钟加入黄油继续揉25分钟，最好是能起手套膜的时候停止揉面，盖上保鲜膜自助发酵大概一个小时多面团发至2倍大
将发至2倍大的面团再揉3分钟排气，拿出均分成3份，我喜欢抹茶，所以将其中一份面团加了抹茶粉揉均匀卷上自制红豆沙，另外两个面团也卷起放入吐司模具，盖上保鲜膜继续发酵大概一个多小时直至面团如原来的2.5大，我这个面团发到冒出吐司盒（忘记拍照了😅）
将面团已发酵好的吐司模具放入烤箱中下层，上下175度25分钟（每个人的烤箱不太一样，温度和时间自己稍作调节），奶香味特浓，松软有嚼劲
手指饼Lady Fingers | 提拉米苏必备，超简单饼干
我更喜欢它的英文名：Lady Fingers。听起来太温柔了，充满了爱。

它的做法真的是超简单，其实就是把蛋糕坯子烤成饼干的形状。在咖啡酒里浸泡一下，吸收了液体后一层饼干一层芝士做出的提拉米苏，口感更丰富了。

自己做还可以根据模具大小调整手指饼的长短。方子的分量大约可以做2盘半50个左右的饼干，适合500G马斯卡彭芝士做成的提拉米苏里面。

提拉米苏的方子看我的主页：https://www.xiachufang.com/recipe/104298066/
用料：
3个鸡蛋
70克白糖
80克低筋面粉
做法：
把蛋白和蛋黄分离后，分3次加糖把蛋白打成干性发泡，就是拉起蛋白霜是直直的尖。过程很快，几分钟就好了。
蛋黄轻轻搅拌均匀。
把一半的蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后再倒回蛋白霜里面继续翻拌均匀。
用面粉筛把低筋面粉筛进去，翻拌均匀。
翻拌好后的蛋糕坯子长这样。
用一个保鲜袋减去一角，放入一个圆口的裱花嘴，再把蛋糕糊装入。烤盘铺油纸，小心的一个个挤出约2cm宽5cm长的饼干坯子。
挤完后大概这样，其实形状不要太较真，自己喜欢就好。
烤箱预热190度，烤8分钟即可取出晾凉备用。
柠檬奶油酥饼
用料：
170克中筋面粉
18克玉米淀粉
1茶匙烘培苏打粉
1/2茶匙盐
112克无盐黄油（室温）
140克白砂糖（A）
2颗蛋黄
1颗柠檬皮屑
10克新鲜柠檬汁
25克白砂糖（B）装裹用
柠檬糖霜：
110克糖粉
26克柠檬汁
做法：
先将白砂糖(A)与柠檬皮屑用手指抓抓，把柠檬的香气放出来。
将面粉和玉米淀粉搅拌均匀，然后加入苏打粉和盐，再将它们全部混合均匀。
在搅拌碗中放入室温黄油丁，中高速，搅拌一分钟。

然后倒入柠檬砂糖，高速，混拌2分钟。

先加入一颗蛋黄，搅拌均匀后加另一颗，再搅拌均匀。

倒入柠檬汁和面粉（分两次加入，看不到面粉后再加下一次的），全程保持中低速，完全搅拌均匀。
用冰淇凌勺或汤勺，舀出一个面团，先在手里搓成一个球，然后再裹上砂糖（B），重复步骤。
烤箱预热至180度，中层或下层，烘培约14-16分钟。
取出后，先在让其静置10分钟，定型。然后再移到网架上彻底放凉。
将糖粉（110克）和柠檬汁（26克）混合均匀，再把柠檬糖霜均匀度淋在饼干上，待其凝固即可。
椰香牛奶小方
家里有瓶椰浆~
本来是想做成椰奶冻的~(肯定要做的,待我把材料备足~哈~)
查方子的时候,发现了这款甜点~
操作还真是够简单的,原料也是家庭常备~
就想着试试看吧~~
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网上的方子大致分为加椰浆和不加的
名字分别叫椰丝牛奶小方和椰香白玉糕
原料基本差不多~操作方法一样~
我想吃有浓浓椰香~但是奶味也要重的
所以综合了一下~
各位根据喜爱自行选择波~~~
用料：
200g牛奶
150g椰浆
50g(原方子是牛奶，没有的话就全牛奶)淡奶油
30g细砂糖
10~20g(这个没有定量~各位口味)炼乳
40g玉米淀粉/马铃薯淀粉
适量椰蓉
做法：
原料的准备~恩~就是想拍一下~
将100g牛奶+淡奶油+细砂糖+炼乳+椰浆混合，中小火加热
边加热，边搅拌~以免糊锅~~
剩余的100g牛奶+淀粉混合，搅拌均匀~以免沉淀~~~
边倒入锅中~边搅拌~~~
慢慢的加热~~液体会慢慢开始凝固~~ 注意一定要搅拌~·搅拌~~搅拌~~~
持续小火加热~~~感受面糊的变化~~~
如果加热不到位~~水分不蒸发到一定程度，最后的糕体不会凝固~~~
差不多加热到这种状态~可以了~各位自己感受~~
做个几次就晓得了~~我今儿下午又做了个~~明儿切~嘻嘻~~
趁热倒入模具中~~盖上保鲜膜~~用刮板压一压~~让表面平整~
放入冰箱冷藏~~大概3~4个小时即可~~
我是放过夜了再切的~
到出模具~切成小方块~均匀的沾上椰蓉~~
完成~~~这个冷藏后食用口感最佳~~~
咸菜笋丝肉丝
用料：
100克肉丝
200克咸菜
1根冬笋
做法：
肉丝用盐·料酒·生粉浆制下·拌入食用油·油温160°下肉丝滑散
冬笋整个入锅加盐煮5分钟·切丝·洗净锅·热锅冷油炒冬笋
然后加入咸菜肉丝·咸菜切前·用冷水冲洗几遍·捏去水份
5克白糖·2克盐翻炒1分钟
出锅了
剥柚子
虽然有点无节操。。。但是手里的沙田柚真的好好好好次！
用料：
1个柚子
做法：
在柚子的中间部位划一个圈，不要切的太深，以免切到果肉。
将勺子沿着果肉内壁向里插，然后转动勺子，使果肉与果皮分离，另外一半也采用同样的办法。
然后取出勺子，双手按住上下两端，分别向相反的方向旋转，一半柚子皮就剥下来了，只需轻轻一剥，另一半也完整的剥出来了~而且完全不会伤到果肉。
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雪球曲奇🍪酥脆和入口即化并存❓覆盆子夹心
🍪你有没有吃过这样的曲奇❓
咬下去酥脆香甜，却轻盈蓬松，悄悄在你嘴里融化
这就是❄️雪球曲奇啦❗️它的另一个名字—Melting Moment，就是对它口感的完美诠释～

覆盆子夹心酸甜可口，还自带少女粉。

简单零失败，材料非常少，制作时间也相当短呦～


夹心材料我大量减糖了，因为觉得太甜，所以相对来说就会比较软，容易不成型，不追求特定花纹的话完全不影响哦～
用料：
🍪饼干：
110克黄油（室温软化）
70克糖粉
195克中筋面粉/低筋
70克玉米淀粉
一小勺香草精
🍦糖霜夹心：
55克黄油（室温软化
70克糖粉
40克覆盆子
几滴香草精
做法：
黄油软化+糖粉搅拌打顺滑，加入香草精搅匀
面粉+玉米淀粉过筛，分三次加入黄油中，搅拌均匀，面团包保鲜膜冷藏30min
烤箱预热180度，面团分成18-20份，团成球，用沾了面粉的叉子压扁。烤15min
覆盆子微波炉叮30s，也可以小火加热
用滤网过滤掉籽
夹心材料全部混合，蛋抽/电动打蛋器打到顺滑
饼干晾凉，把糖霜抹到饼干上或者用裱花嘴挤上去就完成啦
牛扎饼干
没有华丽的言语，没有作秀的能力，只想脚踏实地把自己制作的过程分享，也是为自己留存，感谢大家的支持！
用料：
15克奶粉
40对饼干
20克黄油
50克棉花糖
做法：
黄油化全部化开
棉花糖和黄油全部融合一起再翻30秒
加入奶粉搅拌
做了巧克力、蔓越莓和抹茶味
一块小饼干，上面放上夹心，蔓越莓味
上面再加块饼干，抹茶味
好了，完工，三种口味大集合
做了4种口味
最后装袋封口，送朋友
烤蘑菇
推荐一个#好吃又简单的烤蘑菇#特别是那一汪水，是绝对的美味呀( ืε ื;ก)
用料：
蘑菇
盐
胡椒
芝士
做法：
蘑菇洗净取蒂上铺好锡纸的烤盘。
撒上适量的盐和胡椒，我爱芝士就放了些芝士片。
最后放进烤箱180℃10分钟就搞定啦！
美美的一汪水，香气扑鼻！