xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂低油蒸鸡腿鸡爪
用料：
2只鸡腿🍗
3只鸡爪
2勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
100克冰糖
做法：
先将食材放入锅中热绰一下，祛浮沫和血水，加几片姜和料酒解除腥味
捞出放入冰水中三分钟，这个时候开始准备配料
将冰糖、蚝油、酱油、水若干放入锅中加热，等冰糖全部化开关火倒入鸡爪的碗中
蒸箱或蒸锅都可以，蒸30分钟，蒸完很多汤汁
装盘食用
幸福感爆棚的黑椒肉末芝士意面——宿舍健康日食记
芝士就是力量
用料：
一人份意面
适量洋葱碎
适量胡萝卜丁
适量彩椒
适量🥬蔬菜（我选了豆角和菠菜 可自己选择）
适量黑胡椒碎
适量盐
适量番茄膏（可选）
适量酱油
适量马苏里拉芝士碎
腌肉料
100克左右牛肉末
三分之一勺花椒油
适量料酒
适量酱油
适量黑胡椒碎
适量意大利综合香草碎
做法：
所有蔬菜类食材准备好
牛肉末提前腌制20分钟左右
锅里下油 油热后放入洋葱碎 炒出香味就放四分之一的肉末翻炒 炒到略微发干的时候再就放入四分之一的肉末 以此类推……
能看到肉在慢慢出水 等把水差不多熬干 只剩下油的时候就可以了（胡萝卜也可以这时候放）番茄膏也在这一步放 番茄膏拌匀之后暂时不要翻动
差不多是这个状态 能看到底下是油而不是水
放入除菠菜以外的所有蔬菜翻炒
炒到蔬菜差不多熟了就可以下之前煮好的意面 这时候可以看到锅底有一层焦糊 锅里加一点水把焦糊一点点融化进汤汁里 等水收干后再根据自己口味加黑胡椒碎 盐 综合香草粉 生抽 
最后加上马苏里拉芝士碎搅拌均匀就可以出锅啦
全蛋白吐司
不知道为什么，多出来好多蛋白，最近马卡龙也做饱了，而且买的日清强力粉日期已近，所以开始折腾这款吐司。面包粉的不同，吸水量还真是相差大，日清粉质细，狂吸水。时间比较赶，所以做了中种。450克的吐司盒量
用料：
270克高筋粉（中种）
85克蛋白（中种）
90克水（中种）
10克糖（中种）
2克酵母（中种）
15克奶粉
30克糖
15克蛋白
2克盐
2克酵母
20克黄油
做法：
这是百分百中种面团，前一天晚上把中种材料揉匀后放进不锈钢盆内，保鲜膜封好，进冰箱冷藏15个小时--17个小时。
第二天拿出面团回温半小时，把材料剪成小块，加入其他材料除黄油，揉成光滑面团
加入黄油，揉到完全阶段，有很好的延展性，能拉出手套膜最佳，其实手套膜也不是所有标准，合适温度湿度的发酵也能让吐司组织好。
盆内涂点油，面团滚圆入，封好保鲜膜，27度，发30分钟。
用刮板，把面团划出在台面上，分割成平均的两个面团后，进行排气揉圆，然后再盖上保鲜膜，静置15分钟。
我是进行一次擀卷的，卷好入模，温度35度，湿度80%，二发至八分满，185°40分钟
水晶班兰月饼
第二弹——水晶班兰月饼。班兰是一种极具东南亚特色的风味食材，很独特的香味。在印度一些地区，他们煮饭都少不了班兰。
用料：
250g水晶粉
375ml50~65℃温水
225g熟芸豆
150ml纯净水
40g佳乐纯正椰浆
50g馥苏班兰糖浆
30g细砂糖
适量大豆油
做法：
芸豆泥：
1.300g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；
2.加入1500ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；
3.取225g熟芸豆与150ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。
班兰馅备料：
芸豆泥375g、佳乐纯正椰浆40g、馥苏班兰糖浆50ml、细砂糖30g、大麦若叶1.5g、佳乐纯正椰浆40g、大豆油25g
依次倒入大豆油、白芸豆泥；
另取一个杯子，倒入班兰糖浆、大麦若叶、佳乐纯正椰浆、细砂糖混合搅匀，再倒入锅中；
翻炒至豆沙不粘手；
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；
封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；
水晶班兰月饼准备材料：饼皮、班兰馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
每个水晶月饼取皮40g，馅10g；
包起，搓圆；
用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；
水晶班兰月饼成品。
泡菜炒五花肉
最近迷上了韩国口味～今天炒了一个泡菜五花肉和这里的做法不一样。自己记录一下～
用料：
200g泡菜
200g五花肉
半个洋葱
一勺韩国辣椒酱
适量盐、油
做法：
五花肉切片，放2.5g盐腌制片刻。
锅中少许油，煸炒五花肉至变色。因为五花肉出油，所以油约平时烧菜一半就够～
放入洋葱，一勺韩国辣椒酱～煸炒至洋葱略熟～
放入泡菜一起煸炒～泡菜不能太早放，防止泡菜烧太久影响爽脆口感～用的是这个牌子的泡菜～
不用预拌粉的手指麻薯
无难度！只要有烤箱或者空气炸锅就能完成！厨房小白也能成功哦～
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
20克玉米油/黄油
30克糖粉
160克糯米粉
5克盐
适量芝士
适量黑芝麻
做法：
先放糯米粉，再把其他材料混合一起，分开两份。一份加入黑芝麻，一份加入芝士。备用
空气炸锅200度预热10分钟
铺上油纸，裱花袋挤成喜欢的形状
记得要预留多点空隙 防止面糊摊下后粘在一起
没有裱花袋也可以用勺子摊一个圆形 没什么技巧
空气炸锅160度烤15分钟 ，7分钟后翻面
最后180度烤3分钟上色
最后出锅啦！外脆里软！真的无任何难度！第一次做就成功了！
鲜肉鲜虾馄饨
想念小时候的馄饨，自己剁馅，干净好吃，很是鲜美。
用料：
三到四两猪肉
12-15只虾
2个马蹄
少许姜
少许葱
二个鸡蛋
一些紫菜
8两馄饨皮
做法：
准备材料，猪肉要腿肉带点肥，虾剥壳，我这里的虾不用挑线，马蹄，没有的话可以用胡萝卜或木耳什么的代替。
剁馅儿，先把肉洗净去掉筋呀膜呀什么的（最讨厌吃到饺子馄饨里的筋儿），然后把肉剁成泥。再把虾切成小截，葱姜剁碎点儿，马蹄切了很小的丁儿，所有材料放在一个盆里，打一个鸡蛋开始和馅。注意顺时针搅拌，一直搅到黏黏的，搅的时间长越好。
和好后，在馅料里加少许盐，料酒，味极鲜，胡椒粉，油。再将馅和调料搅拌均匀。
开始包馄饨。
做汤，打散一个鸡蛋，用平底锅摊成鸡蛋饼（用油多好摊），放凉了切成蛋条。锅内烧开水，将紫菜蛋条入锅，加盐，味极鲜。另起一锅下馄饨，熟后捞馄饨，舀汤，散点葱花或香菜末，喜欢吃辣可以加点辣椒油，鲜美的馄饨，可以吃一大碗。
水晶虾饺
用料：
200克虾仁
1根胡萝卜
少许植物油
200克开水
少量盐
小半勺香油
小半勺糖
250克水晶虾饺粉
250克肉末
少许香菇丁
少许料酒
少许味极鲜
做法：
把胡萝卜虾仁切丁，肉剁成肉末，香菇切成末，加入玉米，放入花生油，盐，白砂糖，料酒，味极鲜，香油，搅拌均匀即成馅。
将100克的水晶虾饺粉用200克的沸水烫熟，再加150克的虾饺粉，盐，花生油活匀，使得面团表面光滑，醒20分钟即可使用。
取面团，搓成长条，切成大小均匀的小块，擀皮，中间厚，两边薄，用一个柑一个，防止干裂，可用花生油补救干裂。
用推法开始包饺子，注意馅不能放的多，容易漏出来。
上锅蒸20分钟即可出锅享用啦
美美哒南瓜饼简单做法
用料：
200克南瓜
500克糯米粉
适量白砂糖
半小碗水
做法：
1、把南瓜去皮蒸熟，用搅拌机放小半碗打烂，成泥状
2、芝麻，花生炒香
1、花生，芝麻，白砂糖混在一起搅拌均匀
2、南瓜泥放糯米粉里揉好
粉团每个35克，包好馅料，放月饼模具里印就可以啦
放盆冷水上锅蒸10分钟
开吃
蔬菜面丸
用料：
一个鸡蛋
两碗面
一个胡萝卜
半个圆葱
适量咸盐，味素，花椒
油
两根芹菜
做法：
芹菜
胡萝卜
圆葱
调料倒盆
黑白芝麻沙琪玛
制作非常简单
用料：
250普通面粉
3个鸡蛋两个
20克水
100克白糖
100克麦芽糖
35克水
30克黑白芝麻
做法：
普通面粉和鸡蛋揉成型面要和的软点，这样炸出的成品才够酥软。
稍微加点玉米淀粉把松弛15分钟的面团擀成面片。切成面条两厘米左右厚度。分成均匀的面段。
另起锅，倒入适量花生油，150度左右，下锅炸，下锅浮起并用罩力搅动使炸的均匀.一锅一锅的炸，一次不能放太多。
熬糖过程，所以材料放锅里，小火熬制出用筷子挑成拉丝就可以把炸好的面条和黑白芝麻放进糖浆里迅速搅拌均匀就可以出锅，放抹油的模具压成型。冷却后脱膜切块。
成型啦，随意切吧！哈哈以后不用买着吃啦，自制更放心！
0基础0失败刀切馒头
家里生在南方的小宝却爱吃馒头，外面买来老是不放心。自己做，找了很多教材，但牛奶奶油甜馒头居多。因此自己实践，做了纯白馒头，结果算成功。推荐哈
用料：
300克面粉
3克酵母
1克糖
若干克温水
做法：
称量好面粉和酵母及糖。
酵母，糖放入温水混匀。
顺时针和面。
冬天建议放置温度较高地方发酵。
几小时后发至这样状态后即可
揉面至光滑状态。成条状刀切。
置20分钟二次发酵。
置20分钟二次发酵后，大火烧开后小火再
蒸20分钟。
关火，立即开锅。完成！
榴莲壳鸡汤
用料：
半只母鸡
400克榴莲壳
2个蜜枣
40克芡实
4片生姜
做法：
母鸡下锅飞水
准备蜜枣，生姜，芡实
切好榴莲壳
砂锅放水，煮开后，放入所有材料，大火煮30分钟，转小火煲50分钟
开喝！感觉有当归的味道😊
空心菜炒鱿鱼
爸妈的最爱。
潮州这边的做法比较经常是菜炒好放在下面，然后肉另外炒盖在菜上面。
肉快炒好的时候，滤出菜汁倒入肉中一起翻炒一小会儿，能让两种食材的味道更好地融合。
腌制肉的时候已有加咸淡了，所以菜炒的时候可以不再加鱼露或者盐，或者加一点点就好了。
生粉一点点就够了！！！不要下多！！只是为了起到跟嫩肉粉一样让肉质更嫩滑的效果而已，不要下太多！！
用料：
半个鱿鱼（大）
500克空心菜
适量鱼露
一小勺生粉
两瓣蒜头
做法：
鱿鱼洗净切花，加一汤勺鱼露和一小勺（一小勺！！！不是一汤勺！！）生粉拌匀腌5分钟。
蒜头去皮切丁，下油锅爆炒至焦香，下空心菜炒至软身。盛在盘子里。
洗干净炒锅，大火烘干至锅中没有水汽。
倒入少许油，倒入腌好的鱿鱼，开大火翻炒至墨鱼卷起来，倒入刚才炒空心菜炒出的菜汁（菜不用再下锅），继续翻炒一小会儿即可关火，将炒好的鱿鱼连同炒出的鱿鱼汁一起盖在刚才炒好的空心菜上面即可。
话梅熟醉六月黄
用料：
8只（100-125g）大闸蟹
50g九制话梅
10g白酒
50g生抽
500g白糖
10g黑胡椒
20g生姜
170g美极鲜味汁
600g花雕酒
30g干辣椒
做法：
六月黄大闸蟹洗净，加啤酒浸泡。
准备白糖，白酒，美极鲜酱油，生抽，花雕酒。
干辣椒剪碎，生姜切丝，黑胡椒碾碎。
将姜丝，干辣椒，九制话梅，白糖混合，倒入混合调料汁，搅拌均匀。
大闸蟹放入有孔蒸盘，放上姜丝，淋上白酒。
先预热蒸箱至100度，将蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式100度，设置时间30分钟。
蒸熟后取出，倒入调好的料汁，放入冰箱冷藏四小时以上即可。
凉瓜炒牛肉
凉瓜炒牛肉是一道经典粤菜，夏天消暑食品。
用料：
100g牛肉
100g苦瓜
做法：
将苦瓜、牛肉切片。
煮水开后下盐、油、凉瓜过一下水，捞出下冷水过凉备用。
牛肉用盐糖生粉料酒腌一下，用油封住备用。
热锅凉油下蒜头炝锅后下入牛肉翻炒一分钟后下入苦瓜翻炒，下料酒盐糖翻炒两分钟即可出锅。
红枣核桃奶露
用料：
20克红枣
15克核桃
180ml牛奶
做法：
红枣、核桃切碎，用温开水泡软（我是直接用牛奶冷泡了一宿）
所有材料倒入料理机中打匀
玉米🌽竹荪胡萝卜🥕汤
新鲜玉米香甜，加上竹荪很配。
用料：
根玉米
根胡萝卜
克盐
竹荪
水1000克
做法：
玉米洗净，竹荪泡发洗净，姜三片，胡萝卜🥕半根滚刀块，加水1000克。放入高压锅选择煲汤即可，包好加少许盐即可，不必加任何调料，不要加任何添加剂，汤香甜。
简单营养，美味。
可乐饼（烤箱版）
@啊呜 的经典可乐饼，烤着吃更健康更低热量！可乐饼里没有可乐，但新鲜出炉的可乐饼，配上一罐可乐，那简直是超级大满足，暑期小零食的不二之选！
用料：
#面团材料
300g（1个大的）土豆
2片培根
1/2个洋葱
30g杂蔬粒
少许现磨黑胡椒
少许海盐
2大匙中筋面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
土豆去皮洗净切小滚刀块。
土豆块放入一个大碗中，使用卡士CO-730S蒸汽烤箱预设菜单P01，100度，20分钟，将土豆蒸熟。
蒸土豆的过程可以将其他材料准备好，培根、杂蔬粒、洋葱以及鸡蛋、面粉和面包糠，将洋葱和培根分别切末。
取一个小锅，加入少许食用油，将培根碎倒入煸炒出香味后加入洋葱末炒至透明后关火备用。
蒸好的土豆取出（此时烤箱选择上下火烘烤模式，200度预热），将蒸好的土豆压成泥（可以用压泥器或者其他趁手的工具）。
土豆泥中加入少许海盐和现磨黑胡椒，加入之前炒好的培根洋葱碎、杂蔬粒，拌匀。
将土豆泥材料等分成六份，团成圆形备用。
将其压扁成型，先裹一层中筋粉（不用太多，一层就好，多余的要抖掉），再均匀的裹上一层全蛋液，然后沾一层面包糠即可。
依次做好，均匀的摆上烤盘，表面刷薄薄一层食用油。
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱提前选择上下火烘烤模式，200度预热好，土豆饼放入中层，烘烤15分钟左右，烘烤结束出炉装盘即可。
成品
白汁波士顿龙虾
用料：
2只龙虾
3瓣蒜
半个洋葱
各1个红绿甜椒
500克油
20克面粉
200克牛奶
做法：
先把龙虾切成块。然后小锅子里热油（60克），倒入20克面粉中，搅拌均匀。成为白汁。
我没红椒，所以用胡萝卜代替了。红绿椒切丁，大蒜拍碎切碎。备用。
一个锅子里倒入适量的油，炒洋葱至透明，然后倒入甜椒丁和蒜碎，继续炒。加入牛奶、适量的水和白汁，加入盐调味。（手机没有电了，只能将就一下了。）
一个锅子里倒入500克油，炸龙虾块。捞出备用。
最后加入炸好的龙虾，翻炒均匀，撒入葱花，即可出锅。
改革版手抓饭
冬天，做常规饭菜总觉得不过瘾，想吃羊肉又不想炖，决定自己试试这款菜品
用料：
根胡萝卜
四四根，中等偏大
二斤大米
150克葡萄干
片姜
900克，带骨羊排
克羊肉
适量花椒
老抽一点点，六月鮮100克酱油
做法：
大米，要泡且洗到水透亮，否则太粘进不去味，量要看肉和菜的配比，米太少会发腻太油，太多不香
肉选出些较肥的，少放点植物油，待七分热把肥肉放里炒出香味放洋葱丝，炒香，再放胡夢卜，放盐，待胡萝卜外面软就关火，千万别太熟。
另起一锅，放花椒，香叶，葱花炒出香味把材料取出留底油炒羊肉，至八分熟，其间放生抽，少许盐，肉太干可小火煸到肉外层有点焦黄，然后倒在刚才炒好的萝卜和洋葱上面
顺序，由下至上，萝卜和菜，肉，米，葡萄干。
这个锅最好用复合厚底平锅，受热均匀，耐性好，然后中小火。
最上面铺大米。我放了些杏干，还有葡萄干，，记住千万别放盐。米铺好后添开水，至米平面。喜欢米有劲道口感的水再少点低于米面但一定要超过肉。
大火烧开转中火三十分钟，要是食材多再最小火焖十分钟，之间要用筷子在米上穿些孔，让肉味更好与米融合。闭火后，拌均尝味，可根据口味添一点盐。
苹果派
一道不会让你失望的苹果派。秋天降温，北京这几天明显的变冷，这时候，这道美味的苹果派就让人感觉非常舒服了。

温暖的苹果派，一定不会让你失望。这道派不需要派盘，只需要将面皮切割成长方形就可以了，再配上一杯暖暖的奶茶或者咖啡，很惬意哦！
用料：
150克派皮：低筋面粉
75克黄油
1克盐
30克冰牛奶
400克苹果馅：苹果（去皮去核）
80克细砂糖
5克柠檬汁
1克盐
15克玉米淀粉
30克水
表面刷液：全蛋液适量
做法：
首先将苹果削皮去核以后，切成小丁。
将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里，开中火加热，并翻炒。
随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水。这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多15分钟。
15分钟后，水分已经差不多熬干了（如果水还比较多可以开大火收汁）。玉米淀粉和水混合均匀成为淀粉水。将淀粉水倒入锅里，继续翻炒。
淀粉水受热后会使苹果馅变得非常粘稠、稠厚。这时候就可以关火了。炒好的苹果馅冷却后使用。
接着制作派皮。黄油切成小丁（不需要软化），和低筋面粉混合在一起。
用手不断的抓捏面粉，使面粉和黄油充分混合。
混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态。
加入冰牛奶（从冰箱里刚拿出来的即可，没有牛奶可以用冰水代替）。粗略的揉成一个面团。
将面团放在台面上或者案板上，压扁，对折，继续压扁。反复数次，直到面团变得光滑就可以了（面团变得光滑就可以停止了，不要过度擀卷面团）。
揉好的面团盖上保鲜膜，静置1个小时。如果室温较高，需要放入冰箱冷藏静置。
静置好的面团，底部垫一张油纸或保鲜膜（方便将擀好后的面片拿起来）。将面团擀开成为大大的薄薄的方形面片。
切出一个大约11cm*18cm的方形面片。
将切出来的面片放在铺了油纸的烤盘上，并均匀扎一些小孔。
铺上苹果馅。边缘留出1cm左右。苹果馅要适当地铺得高一些，这样烤出来得派才会显得饱满。
在边缘涂一层薄薄的全蛋液作为粘合剂（用牛奶也可以）。
剩下的派皮面片擀成一个更大一些的，足够覆盖整个派的方形面皮。将它盖在派上。
用手使新盖上的派皮均匀的贴合整个派。
切割掉多余的派皮。
最后，在派皮表面刷上一层全蛋液。然后用锋利的刀片在派皮上割出均匀的横条纹。刀片要割穿派皮。静置松弛20分钟以后，就可以预热烤箱了。将烤箱预热到上下火210℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右（根据烤箱实际情况调整），直到表面呈现漂亮的金黄色，就可以出炉了。
成品。
胡萝卜苹果泥
可做晚餐、宝宝辅食、冬天吃超赞
用料：
一个苹果
大半根胡萝卜
适量纯净水
适量蜂蜜
做法：
胡萝卜洗净削皮切小块，苹果洗净削皮去核切小块；
放入全自动豆浆机，加纯净水刚刚没过胡萝卜苹果块，插上电源，选择果蔬浓汤，启动；
OK后加点蜂蜜就行了。
超嫩的宝宝辅食肠
大宝贝喜欢吃火腿，外面各种添加剂呀，想到还有个小宝贝。果断自己做啦。不得不说，味道好极了。因为大宝贝不喜欢吃肉太多的火腿，所以这款吃起来特别细腻哦。这个方子是自己拿来看的，在别家方子的基础上做了改动的，有把肉变细腻的小妙招哦！此方子适用于6连模的硅胶肠模具哦！
用料：
120克五花肉
30克左右胡萝卜
20克左右清水
1个鸡蛋清
30克淀粉
一丢丢五香粉
一丢丢食盐
一丢丢生蚝
一丢丢味极鲜
一丢丢食用油
做法：
超市买的五花肉，绞了。胡萝卜切丁。把肉和胡萝卜一块剁。肉质细腻的小妙招哦，剁的时候刀上沾清水，沾个几次，出来的肉会非常细腻。当然，您有绞肉机多绞几遍也是可以的。
剁好的肉打一个蛋清，顺时针搅拌均匀。加淀粉，顺时针搅拌均匀。加清水，顺时针搅拌均匀。然后，调味。多少您自己看着加。最后，也是顺时针搅拌到所有的混合物都非常细腻，就像肉糊糊哦。
模具上下底刷层薄油，好脱模哦。没有模具，就用锡纸包起来做个肠的形状，但是成品不美观哦。把肉糊糊装在裱花袋里，依次挤到模具里。把模具抬起轻轻震出空气，盖上盖子。
冷水放蒸笼上，中火25分钟就可以了。硅胶模具的盖子可能会因为肠的鼓起成型而撑开，这时候就熟了。倒在盘子里，稍凉就可以吃啦！
隔天给宝贝儿做了五花香菇肠，味道也是超棒！
同样的方子，适合不同的食材！
生菜鲜虾沙拉
用料：
一把苦苣
大虾
一小根胡萝卜
糖
醋
盐
适量橄榄油
做法：
大虾煮熟，去皮，把虾肉撕成小块时去除虾线。胡萝卜切细丝，苦苣撕小
把苦苣，胡萝卜丝，虾肉放入大碗中，加橄榄油，糖，醋，盐，拌匀即可
爆炒猪肝
用料：
500克猪肝
1把蒜苗
6根小米辣
3瓣蒜
做法：
猪肝洗净血水，切成薄片，再用流水冲洗
热锅凉油，放入蒜块和小米辣，写菜谱时才发现没放姜片，不过成品也没觉得有腥味
放入猪肝翻炒，依此加入料酒和生抽
翻炒至八成熟后，放入切好的蒜苗，翻炒至变色，加盐鸡精出锅
锵锵锵～～
鲜得眉毛掉下来的「肉丸子冬瓜汤」
立秋过，又到了贴秋膘的时候。

也许一年中，三百天大鱼大肉都会有罪恶感，“立秋贴秋膘”给了我们一个吃肉的名正言顺的理由，你终于可以理直气壮的说：“就是要吃肉！”

打开自己家冰箱，里面有没有吃剩下或者冷藏的肉馅？肯定有吧~

生活里需要这样的仪式感，今年贴秋膘，我的目标是——消灭肉馅。

肉馅这种存在，它还能有什么变化呢？

这个难题就让我来解决吧，在适合吃肉的日子里，给大家介绍1种经典又好吃的肉馅吃法——肉丸子！

我们最常见的肉汤就是排骨冬瓜汤，排骨很香很好吃，但是对于小小孩来说，还是不容易咀嚼，所以我把排骨换成自制肉丸，肉丸嫩嫩的。

肉糜加入淀粉和鸡蛋，顺时针方向不停搅拌，是做出美味肉丸的关键。

大宝小时候最喜欢的，除了红烧牛腩炖萝卜以外，就是这道肉丸子冬瓜汤啦。

一碗米饭，两三个肉丸，三四块冬瓜，一点汤汁，他吃得底朝天！

今天，我们以贴秋膘之名，消灭这些肉丸子吧！
用料：
半个冬瓜
1盒肉糜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量葱
少许盐
少许糖
做法：
冬瓜切小块。
姜片放入凉水，然后盖锅放入灶台烧开。
等待水烧开时，可以先把鸡蛋均匀打散。
放入肉糜，朝同一方向打圈均匀搅拌。
加入淀粉、糖、盐，用点巧劲往同一方向进行搅拌，待肉糜粘稠搅不动为止。
小火初沸，水还是在滚的状态，舀一勺肉糜放在手心里反复打滚，滚成球状放入锅里。
转小火盖锅焖煮8分钟。
揭盖放入冬瓜，盖上锅盖小火焖煮12~14分钟。
揭盖加盐，适当加入鸡精。
撒入葱花和少许胡椒粉。
这道肉丸子冬瓜汤就大功告成啦！真的“鲜的眉毛掉下来”！
宝宝营养辅食|苹果香蕉泥
📝
用料：
一个苹果
1根香蕉
做法：
苹果去皮切块蒸熟，和香蕉一起放入料理机打泥。
完成。
清蒸海鲈鱼（简单快手又鲜美）
今天买了条海鲈鱼，这个跟以前做的淡水鲈鱼还是有点不一样的。海鲈鱼大一些，比较瘦长，淡水鲈鱼肚子大。家里没有蒸鱼豉油了，用了生抽调的，也很好吃。
用料：
1条海鲈鱼
1小把小葱
1块姜
半饭碗生抽
1小勺麻油
1小勺味精
做法：
葱姜洗干净，一点点葱打结，剩下的葱切段，姜切丝。鲈鱼也洗干净，在两边的鱼肚子上各切三刀以便更入味。
放一些葱姜铺在盘子底下。
打结的葱放在鱼肚子里，同时放点姜丝。
锅里烧开水。
我这鱼太大了，蒸不下，自己用筷子垫一下。
鱼放进去大火蒸十分钟，小一点的八分钟就行了。
蒸好了里面有水，倒掉。
生抽加香油和味精调好。
锅烧热放油烧热。
剩下的葱姜丝放在鱼身上。
在鱼身上浇上热油。
再淋上生抽汁。可以开吃了
烤羊肉串
自己摸索的配方，存档。
用料：
羊肉（肥瘦相间）
孜然粉
五香粉
白胡椒粉
海盐
辣椒粉
拓东酱油
花椒
蒜
姜片
做法：
辣椒面、五香粉、孜然粉、白胡椒粉按2:1:2:1的量，加适量盐混合。
将三四片姜片，两瓣蒜的蒜末、和一小把花椒放在小碗里，冲热水制成姜蒜水。晾凉备用。
（忘记拍图了orz）羊肉切成合适的小块（建议肥瘦比例1:3），放在容器里，依次加入适量拓东酱油、姜蒜水，粉料，拌匀腌制一小时以上备用（不要隔夜）。
串起来（肥瘦比1:3），烤就完事了。
一个人在家里烤串儿，美滋滋。
树莓🍓蓝莓🍇芒果🥭酸奶
简单又美味~
用料：
适量蓝莓
适量树莓
半个芒果🥭
自制酸奶全脂牛奶
0.5g菌粉
做法：
自制酸奶机，差不多500g全脂牛奶，制作成500g酸奶。
把上述水果用盐巴清理干净，芒果切块。
用大勺子🥄混合即可~
混合时千万要一点点放，水果一层，酸奶一层。
酥香桃酥（超简单做法！！）
今天做超级简单上手的传统桃酥   口感酥酥脆脆   我已经做了好多遍给家里人吃啦  我妈还叫我多做几次哈哈哈
用料：
170克普通面粉
2个蛋黄
85-95克玉米油（猪油效果更好）
60克白砂糖
2克小苏打
3克泡打粉（可用酵母粉替代）
做法：
分离蛋黄两个至干净碗盆中，加入白砂糖和食用油，隔热水搅拌至白砂糖融化，三样材料完全混合（如图中最后的状态）
将面粉、小苏打、泡打粉混合在一起，分三次用筛网加入蛋黄糊中，直至无干粉
（最后一次可戴手套翻拌均匀）
将面团分为九份搓圆，用掌心轻轻按下至出现满意裂纹，在撒上芝麻轻轻按压
烤箱预热至160℃，放入烤盘烤20分钟，完成
坠感灌汤包
用料：
250克面粉
一碗40度温水
6克盐
150克猪肉
2勺生抽
半勺料酒
适量姜末
2勺蚝油
4-5滴香油
100克洋葱末
1勺嫩肉粉
一小碗鸡汤冻
做法：
和面。250克面粉，3克盐，慢慢加入40度左右温水，顺时针搅动，直到盆边无干面粉，用手轻揉几下，盖住保鲜膜，置于常温处醒面1小时（冬季可放入有温度的锅中效果更好，注意锅中温度不宜过高，否则面醒过头会酸)。
醒面的时间就可以准备馅料啦✌🏻
后腿肉150克（肥瘦2：8）剁碎，尽量自己剁口感比机器绞的好吃很多；
姜末适量；
洋葱100克绞碎（包子饺子馅儿加入洋葱提鲜效果很棒哦）；
鸡汤一碗提前放入冰箱冷藏1-2小时，形成冻状备用。
和馅儿：将肉末，姜末，洋葱碎倒入一个较大的碗中，以便搅拌，再加入3克盐，半勺料酒，2勺耗油，2勺生抽，4-5滴香油1勺嫩肉粉，按顺时针方向搅匀。
拌好的馅儿
醒好的面团拿出来，面板上撒好干面粉，使劲揉5分钟左右，直到面团光滑不粘手。搓成棍状，切成小节就可以擀皮儿了。

皮一定要擀成半透明状，才能达到坠的效果，大小和手掌差不多就比较合适。擀好可以提起来对着有阳光的地方看看是半透明的就可以了。然后加入肉馅儿（肉馅儿不能太多哦，要给鸡汤冻加热融化后留下足够空间），再加入鸡汤冻，我用的是咖啡勺大小的勺子3勺，打褶封口，一定要注意封口不要留有缝隙，不然汤汁就流出来哦😜
垫上纱布，入锅蒸。
上气后转中火10分钟。
关火后闷2分钟再取出装盘，太烫容易拎破😆😆😆
这就是成品了，口感超棒，你们自己想象😍😍😋😋😋
紫糯玉米排骨汤
在这个入秋的季节最适合煲汤来调理一下身体，一碗滋味既醇厚又简单，既甘甜又鲜香的汤水，为秋季的我们带来了温暖呵护，正好今天是教师节，我就准备亲自为家中的老教师做一道香醇浓厚、温暖滋补的紫糯玉米排骨汤，愿她身体健康，也愿天下所有的战斗在第一线及退休的老师们教师节快乐！
用料：
200g排骨
200g紫糯玉米
100g胡萝卜
若干黑花生
做法：
将排骨洗净，飞水时最好冷水下锅，水沸后略煮，而后用冷水冲洗干净，以便去油去血水。
萝卜切块，紫糯玉米切成段约2-3厘米。
将排骨冷水下锅，加入姜片，八角，葱，醋少许，大火烧开后，小火炖30分钟
去掉浮沫，加入紫糯玉米，胡萝卜继续小火炖30分钟
出锅前放入少量盐，或者不放盐，因为如果想通过排骨汤补钙，摄入盐分太多，会影响钙的吸收。
海绵纸托小蛋糕
自从学会烘焙之后对于一些面包、蛋糕的食用慢慢的讲究起来了，从最早的一进烘焙店看中就买的时候来说。现在更注重健康再来才是味道！不了解的人只需要好吃口感好就行，明白的人总是担心不知道这一产品又用了多少的添加剂。​
在烘焙食品界各种替代的添加剂早已经不是什么秘密，适当食用还好。要是经常食用怎么也会对健康产生一定的损害！尤其是对于比较没有抵抗能力的小孩子来说，处于发育阶段是比较不好的。有所担心就要有所行动，除了自制别无他法。简单的小纸杯蛋糕也作为早餐与放学的点心，那是相当的不错。​
用料：
4个鸡蛋
110g低粉
60g玉米油
90g细砂糖
3滴柠檬汁
#12连模
做法：
鸡蛋选择比较大一点的大概在50g一个，打入干净无水无油的盆中​
加入细砂糖、柠檬汁启动打发​
根据天气气温选择性看看是不是需要坐温水打发，如果天气比较寒冷。那就要坐入温水打发，蛋液打发至画个8不容易消失即可​
分两次筛入低粉搅拌翻拌均匀​
倒出其中一小部分的蛋糕糊加入玉米油翻拌均匀，再倒回一起翻拌均匀​
模具放入一次性小纸杯方便食用与扣出，再把蛋糕糊挤压入模具之中。大概在八分满即可
拿起震几下模具震出气泡，烤箱提前预热180度。上下火中层烤制20分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】​
出炉之后拿出放置晾凉即可，方子的小纸杯蛋糕支撑力不错。
​亦可挤压奶油作为奶油小蛋糕​
非常好吃的一款点心就做好了希望你喜欢！
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减脂版全麦紫薯铜锣烧
很多漂亮小姐姐和健身达人为了增肌或者减脂，吃得非常健康而且营养，但是每天单一食材实在太无趣，这里介绍一款快手版本-多啦A梦的最爱～全麦紫薯铜锣烧，全程无油，无糖，美味又健康哦
用料：
2到4个鸡蛋
一小勺盐
半杯低脂酸奶
1个紫薯
两大勺黑全麦面粉
做法：
一个200到300克的紫薯上锅蒸熟，然后拿出去皮放凉捣成泥备用
找一个大碗打入2到4个鸡蛋，数量根据你的食量，我打了4个，倒入半杯低脂酸奶，没有得也可以用普通酸奶（这里说明一下不用牛奶是因为我用的黑全麦面粉，不如白面粉劲道，加牛奶有可能会太稀）个人觉得酸奶的口感和味道更好。
加入面粉两大勺，食用盐一小勺顺时针搅拌，直到面糊不结块不粘碗
热锅，待锅烧热找一个火锅勺盛出面糊于火锅勺大小相等倒入锅中，正反面开始煎，大概每面2到3分钟之后盛出
把捣好的紫薯泥铺平在饼皮上，在盖上一张饼皮，就制作完成了
柔软香糯且低脂无油健康版本的哆啦A梦最爱的-铜锣烧就制作完成了
沙姜炒鸡
范小姐私房菜
用料：
适量芫茜
适量沙糖
半只鸡
50g-100g沙姜
3小粒蒜豆
适量聪
10g酒
适量蚝油
适量生油
适量盐
做法：
准备聪、芫茜切条。沙姜、蒜豆切碎。
洗净鸡肉，切件。
先用生油爆沙姜和蒜豆碎，接住把鸡放入锅一起炒，之后放适量酒、水，盖上锅盖。待七成熟后，放蚝油、盐、糖，炒一会儿，盖锅。芫茜和聪系最后好的时候放到锅里一起炒10后上碟完成！
超好吃的奶香黑加仑软心曲奇
吃到某师傅家的奶香提子酥，突发奇想，自创了一个奶香黑加仑曲奇。没有那么甜，奶香味更足了，更像软心曲奇的口感!
用料：
220克低筋面粉
3个鸡蛋
80克黄油
20克糖
10--15克橄榄油
80克牛奶
80--90克黑加仑干
做法：
黄油室温软化。牛奶加热至40度温度(差不多手掌温度)，牛奶中倒入白糖搅拌均匀。鸡蛋分别取出蛋黄，蛋清备用。黑加仑干温水泡软后切小块。
将所有食材倒在一起翻拌，橄榄油少量多次加入，直到面团不太粘手即可。
烤盘铺上油纸或者锡纸，刷一层油。按照每一个10克左右取出，揉成团放入烤盘。将蛋清刷在曲奇上，刷两次。也可以刷蛋黄，上色更好看。
烤箱预热5分钟，上下火170度，烤13--15分钟左右即可。想要硬一点就适当延长烤制时间，根据自家烤箱的脾气来，最后几分钟多观察。
这个是涂抹蛋清的。
这个是涂抹蛋黄的。
至尊牛排
没有耐心的盆友们可以直接跳过干式熟成，不用等4天，从腌制开始做，一样很好吃~~~

---干式熟成的Alton Brown烤牛排
结合了美式干式熟成和Alton Brown的著名方子。家庭版烤牛排，耗时4天，但是操作非常简单，味道非常绝对值回票价，秒杀texas road house，outback等牛排馆。
用料：
一块（最好是肋眼）牛排
适量黑胡椒
适量（或盐也可以）海盐
适量食用油
500F烤箱
（可用普通锅代替）铸铁锅
做法：
牛排一块，用竹签和本身的盒子做一个临时的牛排支架。用厨房纸巾包牛排包起来，包口向下放在支架上
干式熟成（Aging）：放在冰箱冷藏室温度最低的地方，一般是最下层的地方。纸巾被血水浸湿后换一张，或者每24小时换一张。一共需要熟成4天
休整（Triming）四天后将牛排取出，用刀切除表面氧化变硬的部分（主要是油花表面部分，当然偷懒不去也没啥大问题）。放在室温回暖半小时
腌制（seasoning）：食用油涂满正反表面，加海盐和黑胡椒，口味自己调节，我喜欢铺满整个牛排。腌制半小时。烤箱500F预热，铸铁锅放在烤箱中一起预热，如果没有铸铁锅，放个烤盘也行
封煎（pan searing）：加热完毕的铸铁锅拿出，直接将腌好的牛排放在上面，每面30秒。喜欢焦香的话适当延长封煎的时间。没有铸铁锅的话，用普通的锅加热至冒烟代替
烤制和休息（baking and resting）：直接将铸铁锅连带牛排放进烤箱，500F（260°C），每面2分钟。出来是5-7分熟（主要看牛排大小），喜欢其他口味自己调 节时间。没有铸铁锅的可以用烤盘代替。烤制完成后讲牛排放在支架上，盖上锡箔纸，休息2分钟
吃吧
柔软拉丝～养生版麻薯芝麻五谷流心酥
明天就是中秋了
除了月饼和蛋黄酥
突发奇想想做一个麻薯芝麻流心酥
盘点了一下库存材料
没有芝麻粉芝麻酱芝麻糊，就只好用平时喝的五谷粉来代替了
就…………假装是个养生版本的酥酥！

最好提前一天准备
因为流心馅料得冷冻24小时以上
完全动硬了后续才好操作

也可以流心和麻薯都提前一天做
流心送入冰箱后，开始蒸麻薯揉麻薯
麻薯冷却分份后就可以取出流心包好
一起冻到第二天
更加好包酥！

这个份量是做22个酥。
每个约70g。
麻薯做法用的虫虫与美食的做法，真的很柔软哎嘿～
http://www.xiachufang.com/recipe/105924235/
用料：
A 流心馅
45g五谷粉
17克无盐黄油
72g水怡
B 水油皮
247克中粉
79克猪油
45克细砂糖
102克沸水
C 油酥
185克低粉
102克猪油
32g五谷粉
D 麻薯
10克玉米淀粉
65克糯米粉
20克糖
140克牛奶
10克黄油
528克E 低糖黑芝麻馅料
做法：
A 去五谷磨坊买的，大概是有黑芝麻、黑豆、茯苓、百合等等………记不太清了，顺便让帮忙打成细粉了。
A 五谷粉+水怡+黄油，隔水加热混合。
A 成这样！分每个5g进行冷冻。
B 糖+中粉+猪油混合，倒入沸水，用刮刀迅速将其拌匀，无干粉即可，保鲜袋装好备用。
C 所有材料混合无干粉即可，不需要过度揉捏，若室温高，则将油酥放冰箱冷藏变硬一些好动手。
D 麻薯忘记拍照了………除黄油外所有材料混合均匀，放一个浅些的盘子中，盖保鲜膜、戳几个小孔，隔水蒸15分钟左右，取出放入黄油趁热揉捏至完全吸收。非常柔软拉丝，冷藏过夜不硬。
麻薯分成22份，每份10-11g。
水油皮和油酥分别分成11份，包好酥。
从中心至外皮，顺序为：流心馅-麻薯-芝麻馅-外酥皮，包好，冷冻6小时以上。
冷冻了一晚上的酥，放进预热后的烤箱，上200°、下180°，30分钟。
烤好出箱。
流心不太流，感觉粉粉放多了，可以减少大概10g。
但是还是很好吃！并且一点都不甜腻！
咖啡麻薯面包
现在要在家做烘焙是很容易的事

各式各样的材料都可以在烘焙材料行买到

预拌粉就是很方便的材料，在家也可以做出一些面包店畅销的产品

麻薯面包烤出来膨胀的圆滚滚，皮脆内Q软，麻吉麻吉，真是好吃~

配方来自烘焙新手必备的第一本书

配方可做8个小面包
用料：
麻薯预拌粉220g
高粉30g
奶粉5g
橄榄油40g
鸡蛋1个
糖粉20g
酱油5g热牛奶115g
即溶咖啡粉1大勺
做法：
准备做工：
所有材料称好
即溶咖啡粉倒入热牛奶与酱油中融化混合均匀放凉
将麻薯预拌粉和高粉以及奶粉混合均匀
所有材料放入盆中，倒入咖啡牛奶，用手将所有材料混合成团状
粘在边缘的面粉块要用刮板刮下来搅拌均匀
尽量用手搅拌搓揉7-8分钟，太黏的话可以用手粘一点油，最后将面团整成一个团状
工作盆表面盖上拧干的湿布休息10分钟
将休息的面团平均分成8等分（每块约60g）,手上沾些油将分好的小面团滚圆，整齐的摆在烤盘上
整盘放入烤箱中，面团表面喷些水盖上烤箱门，再休息10分钟
休息时间到，将烤盘取出，烤箱预热170度
放进已经预热170度的烤箱中烘烤5分钟，打开烤箱喷水，然后关上烤箱门烘烤5分钟，再打开烤箱喷水，然后将温度调到160度再烘烤25分钟即可出炉
面包烤好后，移到铁网架上放凉
排骨炖土豆
老白还是做他的肉食动物让我安心，不吃肉的老白，心情特低沉。
做排骨炖土豆，他吃带着脆骨的排骨，我吃土豆和胡萝卜，也是各得其好，美的一塌糊涂。
用料：
250克肋排
一个土豆
一根胡萝卜
一勺酱油
一小捏花椒
一个八角
各少许葱姜片
10克冰糖
两勺盐
做法：
肋排用清水泡出血水后沥干，胡萝卜和土豆切滚刀块备用。
锅里放油，比平时炒菜少一点就可以，放入葱、姜、花椒、八角小火爆出香味。
把肋排放进锅里，大火翻炒到表面收紧，放入酱油翻炒到上色。
加入没过排骨的水，这个时候水可以多放一点，加盖后煮开。用小勺撇去浮沫。然后放入冰糖。
继续加盖小火炖半小时，到排骨酥烂后加入盐调味。加入土豆和胡萝卜炖熟。
盛出后，按个人爱好加香菜或是蒜苗末就可以上桌开吃了。
简易版大油条
远在加国的人说想吃油条了……
翻了之前的菜谱，我竟然没有写过，那是写到哪去了呢？想不起来......
油条，是一种古老的中式面食，是承载着许多人记忆与乡愁的面食。貌似油条在东北叫“大果子”，是还是不是呢？不太确定......
油条的体征是长条形中空，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。听完这个传说，吃油条都充满了爱恨情仇……
为了让加国的人不那么麻烦的就吃到大油条，专门整了一个简易配方，首战告捷……
用料：
450克面粉
1个55g鸡蛋
20克油
150克牛奶
70克温水
4克泡打粉
4克小苏打
7克盐
做法：
鸡蛋选择大一些的，图中鸡蛋55克，+油搅拌均匀
鸡蛋油混合液中加入牛奶，搅拌均匀待用
所有粉类（可按面粉、泡打粉、盐、小苏打次序）依次混合均匀
将步骤一蛋奶油混合液倒入面粉中，筷子搅拌均匀后加入温水（建议温水分次加入，面粉吸水程度不同），最后面团状态如图
揉五六七八分钟至表面光滑不粘手，醒一个小时后，再揉五六七八分钟，然后整形成长条形（大概四指宽，厚度3⃣️厘米左右，我忘记拍照了），表面抹油，放冰箱冷藏过夜。这里要啰嗦几句，如果室内有温度10度左右的环境，可以将整形好的面团放在面板上盖好保鲜膜过夜或醒发8小时以上；如果室内温度较高则需冷藏，但冰箱取出后需回温一小时左右再炸。
醒发好的长条形面团不要再揉，一定不要再揉，拉长按扁一些（大概食指厚度即可），切两指宽的一条一条
两条叠在一起，筷子中间压一下
轻松拉长，两端捏一下，避免炸制过程中分道扬镳。锅➕宽油，要多一些油，油七八成热，弄一小块面扔进去两三个数就浮起来即可，油条入锅，用长筷子翻面，看到油条快速膨胀的喜悦心情瞬间比油条膨胀的还厉害。
表面金黄
内部组织结构满分💯
三文鱼瘦肉番茄面
清淡鲜美，营养成分丰富，小孩子超爱吃
用料：
100g三文鱼
80g煮肉
1个番茄
20g洋葱
做法：
把食材全部切丁备用（番茄开水烫一下去皮）
平底锅倒少许油，放洋葱炒香，再依次放入三文鱼、瘦肉、番茄炒香
全部食材炒香，加入少许盐
把食材倒入预先煮的面条里，煮10分钟（面条煮熟软了，汤稠了即可）
非常清淡鲜美的汤面，小孩子特别喜欢吃
正宗潮汕蚝烙——爸爸的味道
潮汕蚝烙用料、做法大同小异，这个做法是我爸的做法，跟其他做法有一点点不同，可能从小吃惯了，反正我最喜欢这种做法，比外面的更好吃。

图片完全没调色，原图直出，就是这么金黄，第一次煎蚝烙就这么成功，开心😊！

发现我做的比我爸做的好吃的原因是——我加的粉真的很少，所以更脆，而且吃起来都是生蚝，没有大块的粉粿，当然好吃啦，哈哈哈……🤣
用料：
6-7两生蚝
90ml红薯粉
30ml粘米粉
2个鸭蛋
大量葱切成粒
点缀用香菜
鱼露
胡椒粉
做法：
先用淀粉清洗生蚝几遍，动作要轻，别弄破生蚝了哦。洗完放进一个大一点的碗里，不用把水沥得完全干。
我的生蚝有6-7两，直接加入90ml番薯粉+30ml粘米粉，两种粉比例大概是3:1。生蚝里面就有不少水分，不需要额外加水，直接加粉最容易捞匀。你要是先加水调粉，水分容易过多，不好把握。不过捞匀的时候要轻，不要弄破生蚝。                                        自己家吃的，粉别加那么多，主要是吃生蚝的。捞匀后再加入大量葱粒捞匀，看到密密麻麻的就对了。可以再加点胡椒粉，更香，但不要加盐等有咸味的东西，因为最后要沾鱼露吃的。
下比平时多的油，油热了再把生蚝粉浆下锅，大火煎。
煎到定型了，打入鸭蛋2个，鸭蛋打匀也行，不打匀直接打到蚝烙上更好看哦，可以看到蛋黄蛋白分明的颜色。迅速把蚝烙饼拨散成几块，让蛋液渗透下去，才能熟。
煎得金黄了，就可以翻面，这是第一次翻面。翻过来长这样，是不是很漂亮！鸭蛋没有打匀，就能看到这样的颜色，比打匀的要好看。中间觉得油不够可以加一点油。
煎到金黄，第二次翻面，长这样。生蚝都变得圆鼓鼓的，好可爱，明显是熟透了。稍微加再煎一下，就可以出锅了！（千万别煎过头，生蚝会缩得很小，不仅浪费而且变得不好吃）
点缀上香菜，沾鱼露或者胡椒粉，趁热吃，金黄焦脆，生蚝鲜嫩多汁，超级好吃！
番茄鸡肉丸子煲
低脂美味的营养锅
用料：
一块鸡胸肉
1个胡萝卜
100克玉米
1个西红柿
适量盐
1勺生抽
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量香葱
4瓣蒜蒜末
做法：
鸡胸肉用料理机打成肉泥，
胡萝卜擦丝
玉米粒
加入黑胡椒粉和盐混合搅拌均匀
揉成丸子团
锅中加清水煮沸后将丸子下锅，开锅后肉变色捞出
锅里加入少许油，蒜末炒香后放入切碎的番茄，加适量番茄酱，生抽，加清水，放入丸子咕嘟咕嘟，出锅前撒上香葱，这一大锅都是我的😂
不错吧？
败家之路何其修远兮
一入烘焙深似海，钱君从此是路人⋯⋯
用料：
无穷无尽各种新奇刺激好玩的东西
无休止各种贪心
越来越少钱包里的票子
越来越多家里堆的玩意儿
做法：
总有太多的东西是你没有的⋯⋯
总有太多的东西是你想要的⋯⋯
败家的路上，我们一起努力！
嫩南瓜炒肉丝
这是道极其简单的一道菜！
用料：
半边南瓜
33克猪肉
2个青椒
做法：
瓜，肉，各切成丝状
入锅翻炒即可！
自制宝宝米糊
用料：
一杯大米
做法：
将大米浸泡2小时后沥干水分，用料理机磨粉杯碾磨。
磨好粉的样子，一共磨两遍，第一遍磨20秒左右，颗粒粗点。第二遍再磨30秒左右，稍微细腻，但也没有面粉这样细，稍微粗点'没关系的。
用做月饼的模具，压好米饼的样子，因为浸泡过，米粉有点'潮，所以很好压制。
用做月饼的模子压。
压好的米饼蒸半小时。
蒸熟后的样子。蒸好后，切小块，放冰箱冷冻。
取一块冷冻的米糊，加水浸泡两小时，(水的量自行掌握，一般试一次就知道要加多少水了。)米糊块软化，如果还有硬块就用瓢羹压一下碾碎。上锅蒸15至20分钟，软软的米糊就做好了，一点都不比买来的荷花糕做的差。如果要加蔬菜，可以用蔬菜汁当水浸泡。
插件蛋糕记录合集
记录和整理一下自己做的插件蛋糕
用料：
1个奶油蛋糕
适量装饰插件
做法：
小鸭子蛋糕：准备一个紫色的奶油蛋糕体：https://www.xiachufang.com/recipe/104050682/，插上插件，放上马卡龙、星奇饼、马琳糖装饰
小鸡淋面蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102946985/
火烈鸟淋面蛋糕 ：https://www.xiachufang.com/recipe/102946985/
小鹿淋面蛋糕 ：https://www.xiachufang.com/recipe/103502194/
小飞机淋面蛋糕 ：https://www.xiachufang.com/recipe/103532727/
独角兽淋面蛋糕 ：https://www.xiachufang.com/recipe/103916276/
阿狸摆件淋面蛋糕 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104050010/
美少女淋面蛋糕 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104052273/
童趣蛋糕 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104201634/
煎饼果子【懒人版】
热腾腾的煎饼果子～早餐再也不愁啦！
用料：
1鸡蛋
200g普通面粉
少许葱花
50gluncheon meat 午餐肉
少许酱料（依你喜好）
做法：
准备食材～把面糊调好，稍微稀点
在锅中煎一个薄面饼～盛出来
在锅里打一个鸡蛋，撒葱花
鸡蛋搅散，盖上刚刚煎好的薄面饼，翻面
涂上你喜欢的酱料，然后加入切好的午餐肉
卷起（沾点面糊方便粘成卷），从中间切开，enjoy it！
很薄的可丽饼
庄祖宜视频里的可丽饼比例，我一直觉得可丽饼如果只是当做饼来吃的话自己随便调个面糊煎一煎也不坏，不过这个比例确实可以很容易做出很薄又不破的可丽饼，如果拿来包东西的话应该比较合适
用料：
140克（之前搞错了，真是十分抱歉）面粉
375毫升牛奶
盐一小搓
1个鸡蛋
一小块黄油
做法：
黄油融化和其他东西一起调成面糊，面糊大致像稀奶油的厚度
不粘锅预热，用沾了黄油的厨房纸抹一下，舀一勺面糊转一圈，煎得差不多翻面，再煎一小会儿，出炉
法式烤奶油奶酪土豆
只要你不讨厌奶酪🧀️这个菜绝对是你喜欢的，做法比较简单，法国大厨亲自指导下学习的法式菜品，分享给大家，十一来临，做给家人朋友尝一下吧
用料：
500克土豆
40克Gruyee 奶酪 cheese 
150毫升新鲜奶油 cream
50毫升牛奶
3克盐
2克黑胡椒粉
2克肉豆蔻粉 nutmeg
2瓣蒜
做法：
主要食材就是土豆、奶酪，然后还需要点新鲜奶油和牛奶，调味的盐、黑胡椒、蒜、肉豆蔻粉
奶酪擦碎丝
土豆切片，大概
3厘米厚，不需要太精确，蒜切末
切好的土豆片放冷水里浸泡一会儿
沥干水分
取一个烤盘，我的是直径20厘米左右，再小一点更好。将土豆片摆一层在盘底，撒上一点蒜末，一点盐、黑胡椒粉、肉豆蔻粉
再撒上一层奶酪碎，重复摆一层土豆片，调味料奶酪，我一共摆了三层，奶酪留下一点最后用
将牛奶和鲜奶油在碗中混合均匀，浇在土豆片上
撒上预留的奶酪，入预热好的170度烤箱烤50-60分钟
出炉啦，撒上欧芹碎，表皮金黄酥脆，土豆片吸饱了奶油和调料的汁液，香浓可口
经典美味番茄炒蛋
最最家常的一道菜，懒得买菜的时候冰箱顺手拿了番茄跟鸡蛋，随便一炒就是一道经典的美味呀
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量油
少许糖
少许盐
适量葱
做法：
食材准备好～番茄🍅滚刀切
锅里放油，先滑鸡蛋，下好鸡蛋要用勺子来回滑或者上次滑，这样鸡蛋才会嫩哦，千万不要倒下去等鸡蛋成型了再翻面再一块一块弄碎，这样炒出来的鸡蛋很硬没有口感
锅中放一点点油，下番茄炒，炒一会放水煮烂，接着滑好的鸡蛋倒进去炒几下，放糖、盐调味，必须要放糖哦，可以中和番茄的酸味
出锅撒葱花
盖饭、拌面都是不错的选择哈～
香煎糯米豆馅饼
糯米粉爱吃的不得了，加入自己做的红豆馅，超级好吃哦😋
用料：
克糯米
克温水
豆馅
做法：
食材
包成一个个团放油煎
换成不沾锅要不太沾哈哈哈
煎成两面金黄
装盘太好吃了
简单全蛋纸杯蛋糕
这款纸杯，适合初学者，不需要分蛋黄蛋白，全蛋打发就可以了。
用料：
4个带壳大约210克鸡蛋
115克低筋面粉
70克白砂糖
60克玉米油
做法：
四个鸡蛋打到盆里，不用分蛋黄蛋白，电动打蛋器低速稍微融合一下。
加入所有的糖，电动打蛋器根据低速，中速，高速，再低速的节奏，打发到颜色变白，画8字不会马上消失就可以了。
将面粉过筛后，分三次加入蛋液中，用硅胶切刀翻拌，不要过度搅拌，不要划圈，不规则搅动，此时将烤箱预热，180度15分钟备用。
加入油，用硅胶切刀翻拌均匀。倒入纸杯中，八成满就可以。
烤箱180度，中层，25分钟。
羊排萝卜汤
用料：
300克羊排
3个圆白萝卜
适量葱，姜
适量盐，糖
做法：
选羔羊肋排一份
焯水后洗净
重新加水，加入葱姜，小火炖煮1小时以上。
中等大小的圆白萝卜3个。
刨皮后切块。
放入已经炖了1小时的羊排汤内，放适量盐，撒一点点糖调味，继续小火炖，炖到萝卜酥烂入味。
这是炖好的羊排萝卜汤，撒上碧绿的葱花。
原汁原味，鲜香暖身，秋风起的时候喝一碗，最滋补啦～
山药蓝莓泥
记录宝宝六个月20天的辅食
用料：
一根山药
125克蓝莓
做法：
山药洗净切片蒸熟，倒入辅食机缴成泥，导出碗中，再把蓝莓倒入辅食机中，缴成泥，淋在山药上，搅匀
记录【木薯粉版红枣椰汁糕】
用料：
300克红枣煮水过滤后
糖80克加入红枣水中
125克木薯粉
25克澄粉
300克椰子粉加水
120克糖
125克木薯粉
25克澄粉
做法：
红枣加糖煮水过滤后冷却，用一半的水融入粉类搅拌均匀后加入另一半的水搅拌均匀即可
椰子粉加水和糖一起搅拌均匀煮至糖融化，待冷却后，用一半的水加入粉类搅拌均匀。再加入另一半的水即可。【第一次做，过程所以没有拍照出来。后面想记录下，就只能这样写了出来了。】
美味三明治
用料：
1个鸡蛋
少许沙拉酱
三分之一根胡萝卜
一片火腿
少量生菜
2片吐司面包
做法：
取一片吐司，放入洗净的生菜叶，胡萝卜丝，沙拉酱
取另一片吐司，放入生菜，煎蛋生菜和煎好的火腿
讲两片面包合并，用保鲜膜包裹，然后从中间切开，即可享用
蛋黄溶豆（麦饭石锅版）
❤️宝宝快7个月了，今天老妈告诉我，散步看到人家小朋友在吃小馒头，他馋死了。我好像看到了宝宝咽口水的声音，哈哈！
🙈不过我们还只是在米糊里加青菜，菠菜，鱼肉，水果就吃了香蕉泥，苹果泥。至于蛋黄还没尝试过。
😄不打紧，因为中国好同事给了宝宝这套辅食锅，我也想尝试下。
用料：
约10克奶粉2勺
2个蛋黄
做法：
打蛋器把蛋黄打到粘稠
再加入奶粉继续打发
用裱花袋挤出小颗粒，第一次大小不一
揭盖最小火离火2分钟
盖上盖子闷2分钟
这样持续两三次注意火候
因为一不小心
就会这样
还好第二锅给了点面子
看起来不错。
素三鲜
用料：
西芹
胡萝卜
鲜百合
做法：
西芹 胡萝卜 依照喜好切好 鲜百合分瓣处理干净
橄榄油温热下胡萝卜 然后下西芹 炒匀 加少许冷水 水份收干 水量是至蒸发5min 最后下鲜百合炒匀即可
自制炒面
懒人炒面
用料：
面条
香肠
青菜
鸡蛋
盐
味精
酱油
做法：
开水中放盐，开时下面。再次沸腾时关火
捞出面条置冷水中
油锅爆热油。放入打散的鸡蛋
放入香肠炒至香肠发白
加入青菜。炒至断生
放入面条。盐。酱油 翻炒
芋头黑芝麻阿拉棒
结合了红薯芝麻条的方子，又希望有黄油的香味，于是弄了个mix的版本
冬天烤饼干，屋子里又暖和又香甜，加芋头，南瓜，红薯都可以啦～
其实也能弄成咸味芝麻饼干。
用料：
100g芋头
100g低筋面粉
60g黄油
27g砂糖
一些黑芝麻
1只蛋黄
做法：
芋头蒸透，捣成泥，晾凉。
低粉和切成小颗粒的黄油充分混合，搓成沙（我放的黄油比较多，也可以减到50g左右）再和芋头泥揉匀。
面团放在盆里，盖上放置大约15分钟。这样一会儿不容易裂。
取出面团放在食品袋中，擀成
5cm厚的面饼，有袋子比较不容易擀裂哈。
取出，切成
5cm款的长条。同时预热烤箱170C，切好的条握住两边拧毛巾一样一扭，注意别太大力容易断。
刷好蛋液，开烤，170C 10分钟，取出来翻面再来继续刷继续烤。 我这次切得有点厚，所以比较糯，烤到了30分钟左右才搞定。
干烧黄花鱼
做鱼其实一点不麻烦！
这其实是一道快手菜！
没办法全家都喜欢吃鱼！
清蒸鲈鱼已经吃腻了。。。
用料：
两条黄花鱼
6片姜片
5颗蒜瓣儿
海鲜酱油
料酒
盐
冰糖
面粉
葱段
做法：
黄花鱼剖腹洗干净空水
我用一把好剪刀刮鳞片开膛除内脏其实只用两分钟！
鱼背划三刀塞入姜片淋上点料酒
剥蒜备用
蒜不用拍的，用刀面按压一下蒜皮就脱落了
油锅烧热
鱼表面拍上点面粉免得如果有水溅油
鱼下锅煎一煎不要太急着翻面容易脱皮
两面都煎黄，锅里的油也没有了。
下姜片，葱花，喷上料酒，海鲜酱油，倒入半碗水
放入蒜瓣儿
几颗冰糖
盖上锅盖闷到汤粘稠即可
出过可以撒点香菜了红椒丁为了摆盘好看，去除鱼皮腥气
手撕冻乌头
冻乌头就是乌头鱼做的鱼饭，它是潮汕地区特有的一种吃鱼法，之所以称“冻”是因为鱼饭一定是冷着食。香港潮州小馆里卖的冻乌头通常都是掀开鱼皮整条奉上的，但潮州商会会馆里有一道“手撕冻乌头”是预先将冻乌头的鱼肉取下切好再端出来，这样的做法不但改变了冻乌头的卖相、也非常适合多人聚餐及宴客...
做冻乌头（乌头鱼饭）很简单，关键是你能买到新鲜又肥美的好乌头鱼...
用料：
1 条乌头鱼
1茶勺盐
2茶勺普宁豆酱（蘸料）
2茶勺生抽（蘸料）
做法：
准备一条1斤左右的乌头鱼。
不用去鱼鳞，也无需清洗，剪开鱼肚取出鱼肠、鱼鳃，用厨房用纸擦干鱼身内外血污，再用1茶勺盐抹匀鱼身内外，保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制4小时。
腌好的鱼快速清洗一下鱼身内外，尤其要刮干净鱼内脊骨旁的两条血污，再次擦干鱼身内外水分，置一个大的盘中，蒸锅水开后放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸12分钟。
蒸好的鱼自然放凉即可食用或冷却后包好保鲜膜放冰箱冷藏保存。
食用前将鱼从冰箱取出，切下鱼头和鱼尾，鱼身分两片掀开带麟的鱼皮取鱼肉切条摆盘，鱼肉可直接吃或蘸普宁豆酱或豉油吃。
自制凉粉
用料：
克水100
克绿豆淀粉100
做法：
100g的冷水加入100g的绿豆淀粉  搅拌均匀
锅中加入适量400g清水烧开 把之前调好的绿豆淀粉水放进锅里搅拌 直到透明 
准备喜欢的容器 放入容器内 放置冰箱冷藏四五个小时即可
成型后的凉粉
凉粉切块 放入适量鲜酱油 醋 辣椒酱 香油 蚝油 黄瓜丝  拌好就可以吃啦
茄汁鱼柳
用料：
400g龙利鱼
100g番茄沙司
两个鸡蛋
若干面粉
200g面包屑
做法：
我是买的超市里的冷冻龙利鱼，解冻后用厨房纸吸干水分，切成两公分宽的鱼柳，要小心，很容易碎。
可少加盐，胡椒粉，料酒腌制十五分钟。
裹上干面粉，然后沾鸡蛋液，最后裹上面包屑，入油锅炸成金黄色，为了健康，我用的是空气炸锅，200度，十五分钟。
炒锅放少量油，葱花，加入番茄沙司，糖，适量水，倒入炸好的鱼柳，翻炒均匀。美味的茄汁鱼柳就出锅了！也可以用番茄直接做番茄酱，我家里没有西红柿了，就直接用番茄沙司了
五仁叉烧包
百合做的这个小包子可是精致了，小小的一个，白白的一个，软软的一个，香香的一个。用牛奶和的面，口感就是不一样；用了一个叉烧月饼的馅，又投放了些北杏仁、黑芝麻和糯米粉，重新制的馅料，降低了油腻感和甜度。有奶包的甜润，又有月饼的风味，又不像月饼那么油腻，真好吃。
用料：
面粉
牛奶
干酵母
五仁叉烧馅
做法：
用一点叉烧月饼的馅，又投放了些北杏仁、黑芝麻和糯米粉，放在不粘锅中重新熬制的馅料。
面粉中放入干酵母和牛奶，和成柔软的面团，发酵至2倍大。
排气后搓条切成小剂子。
包上馅料。
褶朝下，揉圆，放在笼屉上摆放好。二次发酵胀大1.5倍大。
开大火蒸制15分钟。
清炒苋菜
青菜要多吃，营养简单啦
用料：
1把苋菜
1.5瓣蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
苋菜洗净切好。下一点点油，油热，下蒜，然后下苋菜根
30秒后下苋菜叶
大火翻炒1-2分钟，下盐
出锅前洒几粒鸡精
花甲粉丝
用料：
粉丝
做法：
1.花甲吐沙刷洗干净
2.粉丝沸水烫一分钟
3.金针菇去根洗净，洋葱切丝
4.酱料：蒜，姜，酱油，蚝油，糖
5.准备一个盘子，锡纸铺上面对折，食材全部铺在底下的那层锡纸上面，淋酱料，放一点清水，上面一层锡纸盖上，卷边最后成四边形（食物包裹在里面）
6.锅里水沸后放包裹煮5分钟（也可以用其他方法煮熟），吃的时候放盘子上把之前卷边一点一点小心翼翼打开，把上面那层锡纸撕掉不要
百吃不厌的 小炒黄牛肉
吃货的故事太多了
最好听的故事就是好吃的要分享～
用料：
1颗爱心🧡
*炒牛肉料*
450克黄牛肉
1根芹菜
5个小米辣
1个线辣椒
7-8瓣蒜
适量姜
2勺生抽
1勺蚝油
*腌牛肉料*
只用蛋清鸡蛋
适量姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许淀粉
做法：
准备食材洗干净备用…
芹菜切段（我没有把芹菜叶全部摘干净，留了一些嫩叶子炒肉可以提鲜味）辣椒切段、蒜切片 、姜切丝备用……
切好的牛肉片 ，肉片要切薄一些 吃起来肉嫩汁多 …
切好的肉片放入姜丝、生抽 、老抽、蚝油、淀粉、料酒 、蛋清液（把鸡蛋轻轻的敲一个小洞 这样蛋液可以轻易倒出来，蛋黄还不会掉下来哦）、再加入一勺水，抓拌均匀（一定要抓拌均匀，抓拌过程会让每一片肉都更好的入味 ），腌制15分钟左右～ 
小火起锅烧油加入姜蒜爆香…
爆香姜蒜后下入腌好的牛肉 开大火，牛肉铺开来煎熟一面变色以后翻另一面 ，不能一直翻炒会老，（不会的可以参考以上视频）牛肉五分熟盛出…
这个是五分熟的牛肉还带着血丝 ，要空出多余汤汁…
另起锅小火烧油，油热以后加入姜 蒜 芹菜辣椒翻炒出香味溢出 …
把前面五分熟的牛肉下锅…
加入两勺生抽……
加入一勺蚝油…换大火开始迅速翻炒 一秒都不能耽搁因为肉会老 ❗️肉会老❗️肉会老❗️，炒至牛肉没有血丝即可出锅 …
OK 成品来了 😋
青菜粉丝汤
青菜粉丝汤，
清淡爽口，营养美味，
炎炎夏日，简单易学的快手蔬菜汤。
用料：
1小把毛毛菜
1把龙口粉丝
适量盐
3朵香菇
少许生抽
少许麻油
做法：
食材准备：毛毛菜洗净切段，香菇提前浸泡，粉丝提前浸泡。
锅里倒入热水，水开后放入粉丝、香菇煮沸，再加毛毛菜，放盐和虾皮粉，少于生抽麻油调味即可
香烤羊排配酸奶酱
食谱出自澳大利亚名厨Curtis Stone。Curtis是墨尔本人，原本是学商科的，然而他志不在此。四岁开始就在厨房给祖母打下手的他，18岁那年的暑假在一家餐馆打工后，彻底确定了自己的志向。毕业后，他在澳大利亚的几家顶级餐馆辗转帮厨后，转战伦敦，逐渐打拼成了知名餐厅White's Quo Vadis的主厨，一步步走上了事业的巅峰。  
从2006年起，Curtis Stone成为了Food Network的明星厨师队伍的一员，先后在美国与澳大利亚主持过多档火爆的美食节目，并于2014年在富豪和明星云集的贝佛利山庄创办了自己的餐厅Maude。
用料：
#干腌料
1大勺(15ml)黑胡椒粒
1大勺(15ml)芫荽籽
1又1/4茶匙(6.2ml)茴香籽
1/2茶匙(2.5ml)孜然籽
1大勺(15ml)烟熏甜椒粉(paprika)
1/2茶匙(2.5ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
适量犹太盐
#羊排
两大板一斤一两左右的带骨羊肋排
1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
#酸奶酱
3/4杯(177ml)鲜莱巴奶（labneh）*
3大勺(44ml)特级初榨橄榄油
2茶匙(9.9ml)新鲜欧芹碎
2茶匙(9.9ml)新鲜龙蒿碎
1茶匙(4.9ml)新鲜百里香碎
1/2茶匙(2.5ml)辣椒粉
1个柠檬
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
先做干腌料。前四种香料倒进锅里中高火干炒2分钟左右，爆香了就离火，倒入香料研磨器中（没有就用蒜臼代替）研磨成细粉，然后和卡宴辣椒粉、甜椒粉、1茶匙盐混合均匀。
中高火预热烧烤架，按照间接法做好准备。如果你是开电烤架，先整个预热了，然后关掉一半。
烤羊排：往羊排两面刷上橄榄油，撒上步骤1准备的香料，先放在直接火的一面烤6到8分钟，中间翻几次面，直到整个变成棕色。然后挪到间接火的一面，，盖盖继续烤20到24分钟，有条件的话往羊肉最厚的部位插一根温度计，到达52度时，差不多是三分熟。离火，放案板上晾8分钟。
这期间准备酸奶酱。鲜莱巴奶、橄榄油、三种香草、辣椒粉、柠檬皮擦的蓉、2茶匙柠檬汁、适量盐和胡椒粉搅匀。将羊排切开，然后摆盘，吃的时候搭配酸奶酱。
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