xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洛神花酸甜饮品
洛神花是天然色素，味微酸，泡出来酸酸甜甜好喝又开胃，材料也简单
用料：
6克（8-10朵）洛神花
8克（10片）干山楂片
120克冰糖
2000ml开水
3颗（可不加）梅子
做法：
先准烧一壶开水，准备好这些材料

放进壶里，开水冲泡10分钟

搅拌搅拌颜色就变红了，冰糖也化了
10分钟后颜色和味道都出来后，可以把山楂洛神花过滤掉，就得到一壶漂亮的酸甜饮品啦

山楂开胃，洛神花上色也有微酸味，夏日还可以加冰块或是冰镇饮用～
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添加时记得备注：下厨房哦，这样我就好把你拉进群
冰镇美味的凉拌毛豆
炎炎夏日的最爱，凉拌毛豆夏天必点之一。
用料：
一斤毛豆
适量葱姜蒜
喜欢就多放点【适量】花椒
小半勺盐
小半勺蚝油
一大勺生抽
适量醋
喜欢就多放点【一勺】香油
一大勺豆瓣酱
适量食用油
做法：
剪去毛豆两头，水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十五分钟，然后用手搓洗毛豆上面的细毛。葱姜蒜切成碎末。
锅中放入适量冷水，将毛豆放入锅中，全部浸透为宜，倒少许油(保持毛豆的脆绿色)，加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用冷水冲凉。 【时间不要煮太久，煮久了不好吃】
冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、醋、豆瓣酱搅拌均匀
锅中放入适量的食用油，油热后放花椒，爆出香味后，加入姜蒜末，此时倒入一点生抽，稍微翻炒，关火倒入预先拌好的毛豆内，撒上葱花，拌匀装盘。
拌好的毛豆放入冰箱冷藏三个小时左右，更加入味，吃了一口就想吃第二口。凉拌冰镇的毛豆就这样做好了～
金光灿灿的槐花煎蛋饼
四五月份，槐花飘香的季节，以前妈妈会自己去采摘，然后和着面粉用蒸或炒的方式做成美味，今年自己买了回来自己动手尝试下不用面粉的做法，毕竟想减肥的时候得适当的控制精米白面的摄入。
用料：
3个鸡蛋
60克槐花
少许油
少许盐
做法：
槐花去枝，留整花就好，一捋就行了，很简单。泡15分钟，冲洗后再加点盐，泡5分钟心理上杀杀菌，驱驱虫，其实也没什么虫子。
控干水，这时候可以打鸡蛋了，我用了三个不大的草鸡蛋，这个自己掌握量，太少了等下做不成饼，会成炒鸡蛋。
差不多这样就行了，槐花充分的和蛋液搅拌，里面也能看到充足的蛋液就好，加少量盐，拌匀。
我用的冷锅冷油的方法，先在锅里倒少许油，锅底都有就可以了，然后把槐花蛋液倒进去，开火，加锅盖子。
看到蛋液慢慢凝固起来，再加盖等会儿。这时候你会发现，槐花的根部变的翠绿了。
差不多都凝固了就可以轻轻的翻面了，一定要确定凝固了，不然会散掉。
翻过来就是金光灿灿的一面哈，在锅里转动加热，待熟透就可以了，再翻个面，铲出来就可以了。
整个饼端上桌就可以了，也可以切成片。不过这个量做出来的比较薄，不是很厚的那种，吃起来很香啊。如果喜欢涨蛋效果的，可以用大火，多放点油，不过我没试过，新买的这锅不能用太大火，我也不想吃太油，就这样，很不错哒，大家可以试试哦。
这样可以开动啦～
红烧牛肉面
正儿八经有大块牛肉的红烧牛肉面哦
用料：
750克牛腩
一小块生姜 
4根葱 
2头大蒜 
半颗洋葱 
少许八角，花椒，豆蔻等大料
适量油 
适量盐 
2勺生抽 
1勺老抽 
少许白糖 
少许料酒 
1大勺郫县豆瓣 
1小块重庆牛油火锅料
做法：
牛腩冲洗干净，切成2-3厘米见方的大块，锅里放冷水，将牛腩放入，加少许料酒，姜片，煮开捞出放水龙头下冲去浮末，捞出备用。煮牛腩的同时，将葱切成段，姜切丝，蒜切片，洋葱切丝。
锅内倒入凉油，将八角花椒等大料倒入，全程小火，炒5-6分钟，直到大料的香味炸出，捞出大料弃之，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
将提前切好的葱姜蒜洋葱丝和干辣椒等倒入炒好红油的锅中翻炒片刻。
倒入提前焯水过的牛腩，大火翻炒5分钟，小心蹦油，将牛腩肥的部分油脂炼出，不然太腻。
加开水，可以稍微加多点，吃面的时候要用到红烧的汤汁，然后放入一勺老抽，两勺生抽，少许白糖，一小块牛油火锅料，盖锅盖，全程小火炖两个小时，出锅时放少许盐调味。
最后没图，面一端上桌还没来得及就都开吃了，可以切点葱花，白萝卜片，洗点豆芽做配菜，面条下好后捞入碗中，将炖好的红烧牛肉连肉带汤浇入，放点葱花香菜，开吃，保证秒杀外面任何一家红烧牛肉面哦～
小美版雪菜炒毛豆
用料：
300-500克毛豆
根据自己喜欢加雪菜
20克油
30克左右水
做法：
主锅内倒入油和雪菜，3分钟，V，速度小勺爆香。加入毛豆，水，7-9分钟，V，反转速度小勺
具体毛豆因为有老有嫩，时间可以自己调整，水的话毛豆多可以适当增加10-20克
酸辣椒炒牛肉
用料：
牛肉
酸辣椒
蒜苗
桂皮、花椒、生姜、干红辣椒
料酒
做法：
牛肉切丝，血水留着。
用牛里脊更好吃。
油锅里煎桂皮、生姜、花椒、干辣椒。
牛肉下锅炒，炒到水快干为止。
炒的时候放点料酒。
切好的酸辣椒备用。
牛肉水快干的时候，放盐，放酸辣椒。
蒜苗切好备用。
快炒干的时候，蒜苗下锅，炒几下，就可以出锅了。
Duang Duang Duang！
醋溜白菜
用料：
白菜
瓣蒜
根葱
李锦记甜辣酱
醋
生抽
盐
白糖
做法：
白菜洗净先对半切
对半切后切斜刀
起锅热油放一些葱姜末炒香，再放入白菜翻炒。
加入四勺醋、两勺半的甜辣酱、半勺酱油（汤匙大小）一茶匙的盐和白糖翻炒均匀（能自己生出水的白菜就不需要另外加水下去煮）
白菜煮软后，加一些生粉水下去撒上葱段和蒜末炒匀出锅。
【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰
之前为了做巧克力脆皮手指饼干买了一大块巧克力🍫
突然想吃点甜腻的就想着做一下现在比较火的梦龙蛋糕🍰
（嘿嘿，其实想做蛋糕卷，但是还得要等一个多小时定型，等不及吃下午茶就做成小蛋糕了）
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
50克食用油
50克牛奶
50克白砂糖
20克咖啡粉
40克巧克力（巧克力奶油）
40克奶油（巧克力奶油）
100克奶油（白奶油）
5克白砂糖（白奶油）
160克巧克力（淋面）
60克黄油（淋面）
适量坚果碎
做法：
①蛋白，蛋黄分别放入两个干净，无水无油的容器
②蛋黄中 加入 牛奶  食用油  咖啡粉搅拌均匀
（图片是未加咖啡粉的，当时忘记加了，后来就懒得拍了，嘿嘿😂）
③面粉承重  过筛 加入蛋黄糊中
④ 搅拌均匀  细滑 无颗粒

⑤准备蛋白部分
白砂糖承重
约分三次加入蛋白中

⑥打蛋器最高速打发蛋白，出现粗泡泡的时候加入1/3白砂糖，然后继续打发
⑦打发到稍微成型有点硬度，再次加入1/3
打发到蛋白出现纹路的时候加入最后1/3的白砂糖
继续打发，这时候打蛋器档位调低，慢慢打发，打发到蛋白成型，用打蛋器的头，一勾稍微有个弧度的小尖就可以啦
⑧将打好的蛋白加入蛋黄糊中
从底部翻压蛋白糊，不要搅动
翻均匀
⑨方形烤盘下铺油纸
将面糊倒入烤盘
震动烤盘把气泡震出来
烤箱180℃预热5分钟
将烤盘放进烤箱中层，150摄氏度35分钟
😍😍完美不开裂
毛巾面~~
⚠️⑩考好的蛋糕胚 取出 倒扣在烤架上  油纸撕掉后，盖在蛋糕胚子上，防止风干
自然晾凉，这个是开始准备奶油啦
40克奶油40克巧克力，隔水加热融化后，放置旁边晾凉待用
100克奶油➕5克白砂糖打发
打发到七八成
打发到七八成加入刚刚融化好的奶油巧克力酱
继续打发
打呀打呀打呀
处理蛋糕胚~选择合适大小的，做成自己想要的形状（感觉方形也蛮好）
嘿嘿抹奶油。。。。
静置

巧克力➕黄油隔水融化，融化后加入自己喜欢的坚果碎
将融化的巧克力淋在蛋糕表面
冷却~~~
当当当~
澳洲警车奶油蛋糕
小朋友最喜欢的澳洲警车
用料：
1个10寸蛋糕
适量淡奶油
适量干水果
做法：
蛋糕切掉2边，中间部分片3片。
夹心水果
车顶，切下来的部分修成合适的形状。
车窗的位置 抹上蓝色淡奶油。
抹光滑
剩下的部分抹上白色淡奶油。抹光滑
装饰上警车灯，英文字母police，和一些装饰。用翻糖做。后面涂上巧克力。
继续装饰
侧面
正面
我的榨汁机记录
用料：
水果
蔬菜
水
牛奶
做法：
香蕉🍌+牛奶🥛
芒果🥭+牛奶🥛，再加入西米和红心柚！杨枝甘露get
西瓜🍉+牛奶🥛
牛油果🥑+牛奶🥛
木瓜+牛奶
草莓🍓+牛奶🥛
梨子🍐+杨桃+水
苹果🍎+芭乐，强烈推荐，超级好喝。用红心芭乐更提升颜值
番茄🍅+胡萝卜🥕+百香果+水，清爽不长胖，适合夏天
黄瓜🥒+桃子🍑+蜂蜜🍯+水，绝了！
胡萝卜🥕+苹果🍎+柠檬🍋+蜂蜜🍯+水
胡萝卜🥕+橙子🍊+水
苹果🍎+橙子🍊+水
番茄🍅+蜂蜜🍯+水
青瓜🥒+苹果🍎+蜂蜜🍯+水
红薯🍠+牛奶🥛，可以当主食啦
紫米+牛奶🥛，可以当主食啦
牛奶🥛+姜+红枣，加热
九阳S501番茄巴沙鱼汤
“巴沙鱼”没有刺，吃起来方便，番茄巴沙鱼汤做汤底，往汤里放什么味道都还不错，主要这是一道营养还算全面，味道还可以的“夏日汤”。
用料：
适量巴沙鱼
适量小番茄
适量姜汁
适量冬瓜
适量丸子
做法：
油热，放巴沙鱼煎至两面金黄，放小番茄和冬瓜翻炒。
把丸子、小番茄和冬瓜放入S501。
选择“牛羊肉”，30分钟。
汤底完成，放菌菇或蔬菜都可以。
下饭茄子酱（豆瓣酱做法）
单人食.简易厨具.东北家常.“突然就很想吃家乡菜了”
用料：
茄子
土豆
青椒
蒜
生抽
豆瓣酱
非必需味精
油
水
非必需黑胡椒粉
非必需香菜
做法：
土豆：茄子 ≈ 1：2

♨️土豆去皮切小丁，茄子滚刀（不要太大块要煮成酱的）

♨️蒜切片，1-2瓣；青椒一点点，切小碎碎；香菜切沫一小撮


♨️锅里热油，炒土豆丁，翻炒一会后，加入茄子和蒜片继续翻炒

（油可以比平时炒菜多三分之一/二分之一，茄子吸油）
♨️锅里加适量豆瓣酱、生抽/酱油，继续翻炒出酱香
（豆瓣酱：酱油 ≈ 2：1）

♨️锅里加水，刚刚好没过大部分土豆茄子，盖锅盖炖煮
♨️水收到一半多时，开盖用大勺或者铲子把土豆碾碎

♨️加部分青椒碎、一点黑胡椒粉、一点味精，继续搅拌

（土豆碾碎后，注意看锅不要煮干）
（黑胡椒和味精非必需，差别不大）
♨️水收干后，装盘，撒香菜
✅和米饭一起拌着吃非常下饭

【看到很多东北茄子酱都是加十三香的，我倒是没有吃过那种，我姥姥一直都是拿大酱煮茄子酱】
反沙芋头
因为加了新鲜的柑橘皮，所以很清爽
用料：
900g芋头去皮的重量
180g糖
半个柑皮
适量水
做法：
芋头去皮洗干净，横切成手指大小的长条块。
热油把芋头炸熟，滤油待用，油倒出来后不用洗锅。开中火下两勺水，糖煮到用筷子粘上糖浆滴到水里凝结的状态下柑皮，拌匀后下芋头立即关火，炒拌一下用风扇吹，保持炒菜的状态直到芋头结上一层糖霜，装盘开吃！
爽脆酱黄瓜
很适合配粥或是当冷盘的小菜，黄瓜咬上去是爽脆的口感，上海本帮口味。
用料：
2小根黄瓜
2勺老抽
2勺生抽
2g盐
15g糖
适量油
做法：
黄瓜洗干净切段。
加一点点盐腌制一小时以上，然后去掉腌制出来的水。
加一勺老抽，一勺生抽腌制一小时以上。
腌制后的效果。
倒出黄瓜里面的汁水，放入锅中，在加一勺生抽、一勺老抽、盐、糖、油，大火煮开，然后放凉。
最后将黄瓜再倒回酱料中，拌匀，腌制一晚上就可以开吃了。
装盘。
摩卡戚风~17厘米加高戚风模或18厘米戚风模
根据不消泡的巧克力戚风改的，减了糖，增大了巧克力的量，并且加了咖啡液体，巧克力控没救了，就喜欢这种味道浓郁的戚风。

配方是8寸的，适合17厘米加高或者18厘米的戚风模具。如果做7寸的，所有材料乘以0.75就好了。

鸡蛋带壳63克左右

小贴士附上底部凹陷原因分析。
用料：
4个蛋黄
48克雀巢咖啡丝滑拿铁
40克玉米油或其他无味植物油
60克低筋粉(日清)
10克可可粉(换咖啡粉更好)
55克黑巧克力
4个蛋白
60克细砂糖
做法：
称取48克咖啡液，40克油，10克可可粉隔水小火加热搅拌均匀，可可粉可以过筛加入，这样可以诱发可可香气。
趁热加入55克巧克力搅拌均匀，融化慢的话可以继续小火加热，搅拌至巧克力彻底融化，非常细腻光滑。
搅拌好的样子，一定要小火，不然容易油水分离。
筛入60克低筋粉，可以先用手动打蛋器Z字搅拌，再刮刀辅助拌匀。
加入4个蛋黄。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，也可以刮刀辅助下，得到非常细腻光滑的蛋黄糊，冬天室温低的话，蛋黄糊坐温水备用。
蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
细腻的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法。可以用刮刀辅助。
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
得到非常濃稠的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
倒入模具，面糊非常濃稠，可以用脫模刀或者刮刀底部轉一圈，可以弄掉大氣泡，然後表面稍微整理平整，再按住煙囪輕震幾下，不要太大力，以免底部跑入空氣。
面糊大概是模具5,6分滿。
雙手捧住模具側面送入預熱170度烤箱烘烤35分鐘左右。
火力時間根據自己烤箱調節。
我這次是185度预热，170度烤32分钟，底層，兩烤盤，烤盤翻面，實際170度左右。
出炉轻震一下震掉热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
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口感浓郁非常好吃~
鸡肉炒秋葵魔芋藕
利用现有的食材创新出来的一道营养炒菜，简单是太美味了！甜辣香味，还带有秋葵的滑滑的汁液，真的很好吃！
用料：
半节（可以不放）莲藕
手抓一把秋葵
1只两斤的鸡鸡肉
8颗红枣
半盒魔芋
2瓣蒜
蒜的量还多点姜
手抓一把红辣椒
做法：
准备材料如图，
莲藕切的很细一条一条的，
魔芋也很薄比较小，
秋葵用淡盐水浸泡着
还有一张图忘记拍照了，
最开始的步骤是：
1.烧开锅，放油，放姜炒一下
2.放鸡肉炒变色，大概两三分钟
3.放水，放莲藕一起煮
【喜欢魔芋煮久点吃的可以现在就一起放在里面了】
4.煮了大概五分钟后，水变少了，然后就放魔芋和红枣，再煮五分钟，水分完全就没有了
这里的图片没拍好，就不放这个步骤图片了😂文字表达：

5.锅侧一点，放辣椒放蒜，然后再放点油，炒一下
6.放秋葵，继续侧锅炒热
7.锅子放正，一起翻炒均匀
8.放水，再煮三分钟
9.放盐后再煮两分钟差不多就没有水分了，可以稍微咸一点，根据个人口味，咸一点点点我觉得会更好吃。
1
继续炒一下，把水分炒干就可以了
酸腌萝卜
用料：
萝卜
白醋
酱油
小米椒
柠檬
盐
糖
做法：
自制夏日醒胃白萝卜（ಥ_ಥ 其事每天吃不一样早餐好难）
1.萝卜洗净去皮、切成薄片 抹上盐静滞15分钟出水.倒掉水抹上糖静滞15分钟出水.依次来回2-3次


2.准备调料  白醋 酱油 清水 盐 比例 2:1:5:少许 另外还可以添加小米椒 柠檬等 随你


3.萝卜洗干净上面的糖盐

5. 吃 吃的时候先挑薄的吃
萝卜炒鱼
隔离在家好无聊啊，炒个什么菜都在下厨房里搜索一下，发现炒萝卜的菜谱好少，我觉得我做的萝卜很好吃的，不管是凉拌还是清炒还是水煮，正好今天做小炒鱼，那就配萝卜吃吧更清甜，这样荤素搭配草鱼也能多吃两餐，没办法啊，冰箱里的菜得省着点吃，还不知道什么时候解禁呢！还是发个菜谱打发一下无聊的时光吧！
用料：
一斤白萝卜
半条草鱼
随意姜片
随意葱段
1个大红椒
2小勺淀粉（生粉）
腌鱼调料：生抽1调羹、老抽两滴、米酒1勺、盐、白醋2滴
做法：
鱼切薄片加姜末、盐、生抽、老抽、米酒拌匀腌制，没有米酒可以用料酒，在这里安利一款口感很好的料酒：老恒和料酒，它有米酒的香醇，却没嫩米酒那么甜、老米酒那么凶，不会抢主菜的味道，去腥效果又特别好，反正我是自从用了老恒和的料酒后就再也没换过了
白萝卜切薄片加盐用手抓匀抓软抓出水份放置一会后冲洗干净后滤干水，这样可以去掉萝卜的土腥味，炒出来的萝卜好清甜
处理好的萝卜
我稀饭的料酒，百搭好配
红椒、姜切片，葱切段，葱白和葱叶分开
准备好了配料后把腌制好的草鱼拌上淀粉（或者生粉）喜欢粉裹多一点的直接拌多点粉，喜欢粉少一点的把腌了的汤料倒掉一点后再拌粉，要拌匀让粉充分吸附在鱼肉上面
鱼过油，油放的比炒菜多一点点就行，不要太多，炸过的油最好当时炒这个菜的时候用掉，加热至微微冒烟后滑入草鱼（如果鱼拌的粉少就在入锅前给鱼拌点油方便鱼更好分开又更嫩滑），小火慢煎变色定型后翻面再煎定型然后捞出放盘（如果粉拌的多就用筷子一块一块放至油锅煎变色定型），这步一定记得要小火，滑出来的鱼肉更嫩颜色也是金黄色，不然鱼肉还没熟就会焦黑了
煎熟定型后的草鱼
剩油留锅底，转大火，加入葱白、姜片、红椒炒香后倒入白萝卜大火翻炒断生，加入一小勺盐（因为萝卜腌了有盐所以这步的盐比平常炒菜的量略减一点）炒匀
炒萝卜
两勺淀粉加一滴生抽捏碎后倒入冷水大半碗搅匀（汤很好下饭）备用，不能太浓，不然成糊糊了（为避免手忙脚乱这步可以在炒菜前备好，我是在炒萝卜的空隙备好）
萝卜炒至断生后倒入草鱼快速翻炒几下后倒入淀粉水勾薄芡，待汤汁变稠后加入葱叶段迅速翻匀起锅装盘
炒好了，清甜鲜香，很好吃。
萝卜的这个炒法还可以用来炒牛肉、瘦肉、五花肉，炒牛肉和瘦肉的话也要先滑熟牛肉瘦肉起锅原油留锅炒熟萝卜后再倒入一起炒，炒五花肉的话五花肉一定要切薄片，再用五花肉煎出来的油炒萝卜，很香，汤水要比炒其他的肉多放一点，做成水煮萝卜五花肉
简约不简单的～白灼菜心
用料：
克菜心
蒜碎
料汁
2勺生抽
半勺蚝油
半勺香油
少量白糖提鲜
一勺煮菜心水
做法：
蒜切碎
菜心洗净，根部切齐
一锅水，加盐，食用油，烧开，放入菜心两分钟，捞出摆盘整齐

调一个料汁：
生抽～2勺
蚝油～小半勺
香油～半勺
白糖～少许
煮菜心的水～勺

拌匀
锅内烧油，倒入蒜碎，小火炒香，倒入料汁，烧开即可
蒜瓣儿盛出放在菜心上，淋上汤汁即可。
罗宋甜面包
烤制：烤箱中层，上下火，180度，约20分钟
用料：
300克高粉
115克牛奶
一个鸡蛋
40克糖
3克盐
8克酵母粉
25克黄油
适量鸡蛋液
约30克黄油
适量白砂糖
做法：
按照平时和面方法，把所有材料用面包机揉成面团，然后基本发酵1个小时后，面团发酵到2.5倍大
将面团排气，均匀分割成8份
滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一块松弛好的面团压平，用擀面棍擀成椭圆形
把椭圆形翻面，从上往下卷起来
收紧、捏实，整形成橄榄形，排入烤盘进行二次发酵。（放入烤箱，预热1分钟后关电源，在烤箱里放一碗开水）
发酵到2倍大，将面团取出，表面刷上蛋液
用刀在面团顶部划一道口子
在划好的口子里填进软化的黄油(每个面团接近4克左右)
撒上一层白砂糖，放入预热好的烤箱烤焙，中层上下火180度，约20分钟左右，烤到表皮金黄色即可
孕期食谱之豆角肉饺子
用料：
长豆角
瘦猪肉
大葱
姜
味极鲜
酱油
耗油
香油
十三香
盐
面粉
做法：
豆角摘掉两端去丝，清洗干净，水烧开后加盐和几滴香油煮豆角至翠绿色
豆角过凉水后沥干备用
瘦猪肉剁碎，加葱末姜末，调味，味极鲜，酱油，耗油，十三香，花生油，搅拌均匀。豆角不好入味，酱油稍微多点。豆角切碎，拌入肉馅，备用
剁肉馅前冷水和面，放盆里醒半小时。饺子面团适当软点。醒好后揉至光滑。切成小剂子擀成饺子皮
包好
煮的时候加点盐防黏连，尽量减少搅动次数避免破皮。出锅后加点山西醋，美美的。
芹菜牛肉煎包
第一个菜谱，有点小激动……
最近掉面缸里了，跟包子杠上了，今天咱换个吃法，光板煎、冰花煎……
用料：
400g左右（毛估）自发粉
一勺（面皮更松软）猪油
400g左右（馅）牛肉
一小把（馅）芹菜
若干（馅）大蒜
若干（馅）生姜
若干（馅）大葱
一个（馅）鸡蛋
若干（馅）盐
若干（馅）糖
若干（馅）老抽
若干（馅）料酒
若干（馅）麻油
若干（表面装饰）小葱
若干（表面装饰）黑芝麻
一小勺（冰花版）小麦淀粉
做法：
先发面，我用的自发粉，省心！不好意思，发面时还没想到要整个菜谱，所以……么得照片……
温水一手慢慢加水，一手轻轻搅拌，差不多时加入一勺猪油（猪油可增加面皮的松软度），和好面盖布，烤箱发酵档发酵45分钟左右（没烤箱可以找其它温暖的地方啊），发至1.5～2倍左右大就差不多了……
趁面发酵时，开始做馅……
1.芹菜、大蒜、生姜、大葱切末备用
2.牛肉切块净水冲净血丝，沥干（可以用厨房面纸吸干），绞肉机绞肉糜，没绞肉机就当锻炼臂力，自己剁一下吧……

起油锅，大蒜末、生姜末、大葱末下锅煸炒出香味，稍稍泛黄时加入芹菜末，加盐、加糖翻炒一下就可以关火了，这步对于馅的鲜美度很关键哦……
第3步炒好的芹菜末放到牛肉末里，然后加入上面材料里馅里需要的所有调味料（料酒、老抽、麻油、鸡蛋），份量把握自己拿捏了啊，老抽（我是2勺左右，这个还要根据你芹菜里加的盐的份量）会让馅色深，更有食欲，麻油提香，不用太多……
准备就绪，就等面发好，开做了……
起油锅，轻拿轻放到油锅（入油锅时开最小火或干脆关火），放好后调到中大火，把底先煎嫩一点的焦底……
煎的差不多了，加凉水，水位在包子一半左右，盖锅盖，继续中大火……
水快干的时候，开盖，撒小葱、黑芝麻（芝麻我是常备有炒熟的，所以在这步撒，如果你是生芝麻，那么芝麻就放在上一步撒啊）
水干起锅……
再来锅冰花版的煎包，做冰花其实并不难，关键两点：一是锅要不粘锅、二是淀粉的份量掌握好！
方法一样，就是在第7步时，凉水里加入一小勺小麦淀粉，调匀，倒入锅内，同样盖锅盖，水开始收了，开盖撒入小葱、芝麻（芝麻还是同理，生芝麻也是在加完水后直接先撒），这时注意了，火调小，手提锅柄开始轻轻晃动锅，让冰花底整个可以在锅内移动，水干了，关火即可……
有么有看到煎包里的汤汁，哈哈……
平底盘扣在煎包上（盘子大小不要大于冰花，否则容易烫手啊），一手顶住盘子，一手180度翻转锅子，O了……
再晒一张冰花……
正宗东北菜 下饭菜 土豆炖茄子
下饭菜，超级香。

最后撒的蒜末是亮点，一定不能省。☺️
用料：
3个茄子
2个土豆
5瓣蒜
4勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
半小勺十三香
1-2勺黄豆酱
做法：
茄子用手掰成块，土豆切滚刀块，蒜切末。茄子一定要用手掰，相信我，真的和用刀切的味道不一样。
先倒入一半的蒜末，炒香
倒入茄子翻炒1-2分钟
倒入除黄豆酱以外的所有调料翻炒均匀
倒入土豆炒匀
倒入基本和食材齐平的水，再加入一勺黄豆酱，拌匀
盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟。
用筷子戳一下土豆，这样就是熟了。
大火翻炒收汁，一边翻炒一边用铲子压茄子，直到图片这样软烂的状态，汤汁不要收的太干，泡饭吃，超级香。
撒入剩下的一半蒜末，炒匀。（尝一下味道，正常应该不用加盐了，生抽和黄豆酱都是咸的，如果觉得淡，就在这步加一点点盐，按个人口味来吧。）
完成
来一起吃吧😊
蒸个小小馒头！奶油紫薯包！
心情不好的时候，就来做馒头吧，把所有的不开心揉进面团，揉啊揉啊😊，再上锅一蒸，打开锅盖的那一瞬间，哈哈……！所有的不开心都变成胖胖的、喧软的开心！
试试吧，准没错！（｡ò ∀ ó｡）
用料：
200g中筋粉
110g鲜牛奶
20g糖
2g酵母
10g（可不加）猪油
做法：
一定要揉透
揉的中间加入猪油继续揉，直到光滑
面团醒20分钟后分成30克的面团包入30克的紫薯馅，揉圆。小馒头是50克的面团。放入发酵箱，32度1小时左右，主要看状态。上屉蒸8分钟即可。
快手菜の黄豆焖猪脚
猪蹄是本人非常喜欢的一种食材。满满胶原蛋白是女生的好朋友哟~
用料：
半只猪脚
适量黄豆
一根葱
适量香菇
适量生抽
适量蚝油
适量冰糖
四颗蒜头
做法：
准备好以上所有食材。黄豆浸泡三个小时以上，猪脚热水过一下水。
猪脚最怕的就是处理不干净煮了之后有异味，因此需要1.开水烫一下后再煮一下，将脏东西血水之类彻底过掉 2.将煮好的猪脚捞出来用冰水再过一下，这样会更加Q弹 3.上糖色。用一点点底油下少许冰糖，炒至融化，将猪脚倒进锅内，翻炒至上色。
将上好糖色的猪脚放入电饭煲内，葱切段，蒜头切半之后与黄豆，香菇一同放入。加2-3勺的生抽和蚝油，最后加水没过食材。电饭锅调煮饭状态，焖约40-60分钟即可。（可根据个人口味适量加入白糖，盐以及白胡椒粉）
时间到！出锅！
快手菜の黄豆焖猪脚 完成~
请慢慢享用哟~
特写来一张~
雞蛋吐司
用料：
1只雞蛋
2片吐司
2片火腿
2片卡夫芝士
少許胡椒
少許洋芫茜
做法：
烤箱预热200度.其中一片面包上面铺上火腿和芝士片
用圆型模具（如杯口）在另一片面包片上挖空,备用
把穿孔的面包片其中一面搽上牛油，其中涂抹牛油面为下.盖在铺了芝士火腿的面包片上
把鸡蛋倒入圆型空心中
撒上少量黑胡椒.放入180度烤箱大概15分钟.时间根据不同烤箱而定.
最后可撒上少许洋芫茜碎.完成!
花胶炖鸡脚
今日的花胶炖鸡脚是一个人的份量
用料：
85克花胶
3个鸡脚
10粒枸杞
5颗红枣
3片当归
5片黄氏
1个党心
1片姜
做法：
花胶提前泡6小时洗净，鸡脚先出血水，然后过冷河
放炖汤材料，三碗热水，隔水炖4小时后，下盐即可。
胡萝卜泥
在婴儿喂养上，胡萝卜是一种十分常用的辅食。从6个月开始，便可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物。与其他蔬菜泥相比，极萝卜泥的做法比较省事些，但还是要经过除皮，清洗、清蒸及捣碎等步骤，因此，做出一份满意的胡萝卜泥并不不件容易的事。
胡萝卜有很好的健脾消食作用，用于宝宝营养不良，肠胃不适，另外胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。所以宝宝适量吃胡萝卜泥，让宝宝有个好胃口同时，还可以增强机体的免疫力。
用料：
1根胡萝卜
1小碗新鲜米饭
盐
香油
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切片
放锅上码匀，开始蒸
蒸到能用筷子穿透即可
把胡萝卜片取出来，盛碗中
用勺子捣碎，捣成胡萝卜泥
放入适量盐和香油调味，搅拌均匀
把搅拌均匀的胡萝卜泥倒米饭上
用小勺盛上有胡萝卜泥的米饭，一口一勺，宝宝会乖乖的吃下去了
煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
一块柠檬
若干盐
若干手磨黑胡椒
做法：
三文鱼洗干净用厨房纸吸干水份，然后双面抹上盐腌制片刻，要煎之前双面挤上柠檬汁。热锅下橄榄油放入三文鱼单面煎两分钟左右（视三文鱼厚薄）然后磨黑胡椒下去，再翻面煎两分钟左右，磨黑胡椒粉三文鱼上，鱼厚的话可以盖上盖捂一会儿，这样中间不至于没熟透。然后就是摆盘吃吃吃了……
经典配菜：土豆沙拉球
很经典的美味佳肴！

材料：超市卖的冷冻土豆、冷冻蔬菜粒、鸡蛋

大火蒸熟，拌入盐巴些许，整形后摆盘，撒上沙拉酱

冷藏后更加美味
用料：
个土豆
做法：
大火蒸熟
完成！
动物造型饼干
这种模具类的饼干因为黄油含量少，面团比较干，因此在口感上会比较硬，但胜在方便拗造型，比较美观！
用料：
200g低粉
80g细砂糖
一只（40g）鸡蛋
80g黄油
做法：
黄油事先软化，加入细砂糖，用蛋抽搅打均匀（颜色稍变浅，不需要打发）
分次加入鸡蛋液，用蛋抽搅打均匀（蛋液和黄油完全融合后才能加下一次）
低粉过筛倒入黄油里
先用刮刀把黄油和面粉混合，看不到干粉之后用手揉成光滑的面团
用擀面杖将面团擀薄，用模具在面团上压出形状
烤箱预热后，180度中层烤10分钟左右就可以了
姜撞奶
花几分钟时间，做碗温暖嫩滑的姜撞奶。作为一个非常怕冷的人，我发现姜撞奶是非常非常适合我的一道甜品。每天喝上那么一碗，又温暖又舒服，时间长了，渐渐的也就没那么怕冷了。

姜撞奶的制作非常简单，将煮好的牛奶“撞”入姜汁里，再等上几分钟，一碗热乎乎的姜撞奶就做好了。我们自己在家做的时候，可以根据口味来调节一下姜汁的用量，怕辣的同学可以少放一点儿。我还记得有一次在顺德，我们几个朋友一起去吃姜撞奶，结果那家店的姜撞奶那叫一个辣呀，几个人吃完以后都给辣傻了，又狂要来几份双皮奶吃完才算把辣味儿压下去。

做双皮奶也好，做姜撞奶也好，传统的做法一般用水牛奶。水牛奶的脂肪含量高，做出来口感会更柔滑。不过自己做如果买不到水牛奶的话，用普通的全脂纯牛奶制作，也是可以成功的。
用料：
1块老姜
350克纯牛奶（水牛奶更佳）
15克细砂糖
做法：
1、首先将老姜洗干净，在擦丝器上擦成细腻的姜蓉。
将姜蓉放在筛网上，用力挤压，使姜汁流出（直接用手挤也可以）。
这样，我们就得到了新鲜的姜汁了。姜汁挤出来以后要立刻使用，不要放太久。
在每个碗里放入8-15克的姜汁（根据你喜欢的浓度，姜汁越多越辣，但姜汁如果太少，可能不会顺利凝固）。
另取一个奶锅，倒入牛奶和糖，并用糖浆温度计测试，将牛奶煮到80℃。
然后，立刻将煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗里。
倒入后，不需要搅拌（牛奶撞入碗里的时候，就已经和姜汁混合均匀了哈），盖上碗盖或保鲜膜，静置几分钟，牛奶会凝固成为像豆花一样的嫩滑状态，姜撞奶就做好了。做好的姜撞奶，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。
成品图。
鸡蛋皮蛋肠
做个下酒菜
用料：
6个皮蛋
12个鸡蛋
6根火腿肠
5克盐
3克碱
做法：
如图准备食材，肠衣某宝买的
打入鸡蛋，皮蛋、火腿肠切丁
打散 加入盐 碱
灌入肠衣内，系好
放锅里小火煮开八分钟
放凉
切盘 上桌
美容养颜甜汤（百合皂角米紫薯糖水）
皂角米又称雪莲子、皂角仁，是皂荚的果实。皂角米含高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪。皂角米有清肝明目、美容养颜、通脉养心的功效与作用。
用料：
紫署一块皂角米8克
冰糖 30克莲子30克
百合30克
红枣片20克
做法：
皂角米、百合多次冲洗干净。
泡发15小时以上。
紫薯去皮切小丁，莲子洗净，枣片冰糖备好。
皂角米和百合连同泡发用的水一起倒入锅中，这样糖水更粘稠，水不够再加入所需的水量，我用的电饭煲。
莲子和紫薯也倒进去按炖汤键，如果普通锅的话炖半小时差不多了。
半小时以后加入红枣和冰糖继续炖20分钟就可以了。
养颜甜汤炖好了。
成品图
自制凉皮
用料：
500克面粉
适量水
1根黄瓜
适量盐
适量醋
适量生抽
3瓣蒜
一个八角
适量辣椒油
5粒花椒
做法：
面粉用凉水和面略硬一些 醒发20分钟
盆里加水开始洗面 不停揉搓 洗出面筋
期间多换两次水 水要保留

把洗过的面水倒在一起 过滤一遍
沉淀4小时以上
沉淀好的面水倒掉上面的清水 留一部分
略高出面糊一个指节的高度即可
找一个平盘蒸面糊用
蒸锅烧开水放笼屉
把平盘抹油 倒面糊 晃均匀
放入蒸锅盖好盖子 约两分钟
面糊起泡了就可以拿出
放在凉水盆上揭下来凉皮即可
如此反复
料水:
盐 生抽 醋 辣椒油
八角花椒煮水放凉
大蒜捣泥倒入凉开水放盐做蒜水
黄瓜切丝 香菜切末
最后依次放入切好的凉皮里
搞定～
私房蒜蓉鲜鲍鱼
第一次做鲍鱼，没想到做出来如此的美味，于是和大家分享。买的是火鲍鱼，赶上超市促销，2块钱一个，很大。加了粉丝，真心很好吃。
用料：
适量蔬之鲜
6只鲍鱼
一头半大蒜
一勺料酒
2根小香葱
2勺生抽
适量玉米油
一小捆粉丝
一颗红椒
做法：
粉丝用凉水泡20分钟至软。然后沥水备用。
将鲍鱼壳内外刷洗干净，用小刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色部分。
将鲍鱼肉上面打十字花刀。再把鲍鱼肉摆放回壳中。
蒜，全部切成沫，然后将一半的蒜蓉倒入5-6成热的油锅中用小火爆香至微黄后捞出。
将剩下的蒜末与爆好的蒜末盛在一起，调入料酒、生抽、蔬之鲜和一小勺玉米油混合成蒜蓉汁 。
盘里铺上沥干水的粉丝之后摆上鲍鱼，放入调好的蒜蓉汁。
水开后上锅蒸6-7分钟。期间可把红椒和香葱切碎备用。
蒸好的鲍鱼上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可。
紫薯山药酸奶蛋糕
主页有同款步骤
用料：
一个紫薯
一根山药
200克酸奶
两块奥利奥樱花饼干
做法：
用错盘子了，太白了，酸奶融为一体了
主页有同款，可以跟做，只是之前撒燕麦，现在去饼干碎，感觉饼干碎更好吃
【川菜烹饪培训班记录】之三：钟水饺
这道菜是昨天的教学内容，没有拍步骤图，直接从陈湘老师的美篇转了几张图过来哈！

小时候上成都必吃的美味小吃，除了碱面水饺皮买不到了，其他部分都完美还原小时候的味道，这真是本次培训的最惊喜收获。

虽然看起来比较复杂，是因为涉及到两个复合调味品【复制红酱油】和【红油】的制作。一次使用不完，可以保存着慢慢用的。
用料：
【【复制红酱油】】
400克黄豆酱油
150克红糖
一根葱
一块生姜
半个八角
一片香叶
三个干辣椒
约十粒干花椒
【【红油】】
1500克植物油
一个洋葱
一块生姜
两根葱
200干辣椒面
一片香叶
半个八角
50克白芝麻
【【水饺】】
200张饺子皮
1000克五花肉
约150克水
适量盐
一块姜
适量胡椒粉
【【最后调味】】
10瓣蒜
一勺花椒粉
一根葱
做法：
黄豆酱油加入锅中，开小火。现在不容易买到传统纯黄豆酱油，可以用低盐度的生抽代替，价格贵一些的一般来说会好一些，酿造酱油的比例会比较高。
加入红糖熬化，全程小火，并不停搅拌。
加入葱段，拍过的生姜，八角，香叶，干辣椒，干花椒，继续小火熬煮至粘稠发亮。
复制红酱油完成。
植物油倒锅里，开火加热，控制油温不能过高。植物油最好选用没有特殊味道的油，这样不会干扰其他味道。
加入切开的洋葱，转小火，保证洋葱不焦糊。
加入拍过的生姜和葱段，继续熬至洋葱两端干脆但不糊，油就好了，把油里的物质捞出丢弃。
辣椒面加入耐热容器，在上面放上香叶和八角。用勺子少量多次加入热油，每次加入搅拌均匀。这样可以避免油过热把辣椒烫糊。
加入白芝麻，【红油】完成。
开始和饺子馅。五花肉打成肉糜，加少量水向同一个方向快速搅打，把水全部吸收进肉里。重复此步骤直到水加完或自己喜欢的嫩度。
加盐，切好的姜末，胡椒粉，搅拌均匀上劲。肉馅完成。
开始包饺子~
用最简单的包法，平平地捏紧即可，花式包法是北方水饺的做法，这种才是正宗钟水饺的外形。
水烧开下饺子，水开的厉害时点少许凉水，重复几次，饺子全部浮起来后再煮开一次就熟了。
现在来调味装盘。盘底用蒜末和花椒面打底，水饺捞出放进盘子，加入红酱油和红油，再撒上切好的葱花，完成！
搅拌均匀后开吃！满眼冒星星⭐️
爆炒牛肚-微辣
薄荷家领导的至爱，记录一下。嘻嘻~💋
用料：
500克牛肚
💋牛肚焯水用料（柠檬🍋1个 ，料酒1匙，姜2片拍碎）
（高压锅）焖牛肚用料（八角1个 香叶2块、姜片1块、料酒1匙）
💋炒牛肚用的调味料和食材
适量彩椒
适量姜丝
3瓣大蒜
适量洋葱丝
适量小葱
1匙生抽
1匙老抽
1匙蚝油
少许胡椒粉
少许鸡精
适量盐
5克糖
少许辣椒🌶️（干品）
做法：
准备食材
牛肚已经焯水啦
牛肚洗净去掉肥油冷水下锅~柠檬1个切块+姜2块拍碎+1匙料酒烧沸~
沸后煮5分钟（不要盖锅盖）
捞出来再洗干净
加入1个八角、1片姜、2片香叶、料酒1匙
倒入清水末过牛肚哦~大火沸后~
（改中小火高压锅15分钟即可）

当然老牛肚（要焖时间长些😂）
个人调整~

焖好 捞出沥干（不要洗啦干净了）晾凉切块

其它调味料拌匀备用~
热锅倒油（油量比平时炒菜多点）蒜蓉 姜丝爆岀香味，然后倒入牛肚炒片刻~
倒入彩椒洋葱丝炒片刻~
倒少许清水炒片刻~
倒入调味料炒均匀~尝尝味道~按照自己的口味进行调整~
香喷喷微辣的牛肚就可以出锅啦~😋😋

全程不用盖锅盖哦
味道好极了😋😋👏🏻👏🏻
银耳雪梨汤
北京的雾霾天，呆在家里，如果能喝上一杯暖暖的银耳雪梨汤，真是太幸福了。自己动手试了下，既简单又非常好喝呦~~
用料：
1只梨
1大朵银耳
5-6块冰糖
做法：
冷水泡发银耳两小时
梨洗净，带皮切块，剔去梨核，只留梨肉和梨皮。
泡发后的银耳去根撕成小块，和梨冰糖一起倒入锅中，加入冷水，小火熬20分钟即可。
年味之-香酥鱼块
用料：
30克面粉
1个鸡蛋
一只草鱼（鳊鱼）
适量花椒面，淀粉，盐，椒盐，葱姜
做法：
最好用草鱼，草鱼刺少，我没买到买了只鳊鱼，小刺有点多。鱼收拾干净，斩小块，放入碗中，表面抹上花椒面，椒盐，一个蛋清，少许淀粉，盐可放可不放，因为椒盐就是咸的，口味稍微重的加少许。腌最少一个小时
另外用一个碗加少许淀粉，面粉和成糊糊，糊糊比流动的水厚一点就行。鱼块挂上面糊
放入油锅炸，一块一块放，一块稍微定型再翻面，两块鱼块不要靠太近，防止粘连，炸至鱼块定型，稍微焦黄捞出控油
捞出的鱼块放凉再入油锅复炸一次更脆香
摆盘，又香又酥
一定不要炸糊了，第一次炸稍微上色就捞出，第二次炸焦黄
追剧小零食
血糯米饭吐司——松下PT1000面包机试用
和105一样，此款面包机有米饭面包功能，煮好的血糯米饭，混入吐司，真的软得不要不要的。说明书上说，米饭加得越多越软。撕开来吃，有一股淡淡的血糯米香。
用料：
230g高筋粉
130g血糯米饭
140g水
10g黄油
1小勺酵母
30g白砂糖
1/2小勺盐
做法：
准备材料。血糯米浸泡2小时以上，煮熟后冷却待用。
将所有除酵母以外的材料放入面包桶。注意先放粉类，再延四周小心放入液体。
在酵母容器倒入酵母。
选择6米饭面包程序，选择烧色，然后按下开始键。再然后就是等待面包出炉啦。
叉烧饭【孔老师教做菜】
对于周星驰，很多人最喜欢他的《大话西游》，但最爱的却是《食神》。印象最深的，便是周星驰饥寒交迫时，狼吞虎咽吃的那碗黯然销魂叉烧饭。



电影中周星驰决赛中那一碗感天动地、荡气回肠的「黯然销魂饭」：“虽材料做法极其普通，但因烹饪者用心之真切，让食客吃得感天动地、荡气回肠，百般滋味齐上心头，宛若初恋再现。”周星驰说，根本没有食神，或者人人都是食神。他心里想得，手上做的，是莫文蔚在街头面摊上递给他的那碗叉烧饭翻版。



叉烧是一道非常经典的粤菜，也是我去茶餐厅吃饭必点的一道菜。今天，我教你的这道家庭版叉烧饭的做法，做法虽不及茶餐厅的考究，但我相信跟着我的方法去学做下，你家孩子对这碗叉烧饭肯定会光盘的。
用料：
梅花肉500克
叉烧酱 45克
蚝油15克
老抽10毫升
料酒 5毫升
蜂蜜 适量
老抽 10毫升
料酒 5毫升
海苔碎 适量
金龙鱼臻选渔歌香米 适量
熟芝麻 适量
做法：
选上好的梅花肉洗净，用厨房纸吸干水份入容器中。（梅花肉可以切成长条，对于长度和宽度没有什么限制，但是厚度最好保持在2.5厘米左右，这样烤起来比较容易。）
碗中调入叉烧酱45克、蚝油15克、老抽10毫升、料酒5毫升、蜂蜜适量。（叉烧酱对于不熟悉粤式烹调的人来说，自己配制的确很有画虎不成反类犬的风险。所以比较安全的办法就是买现成的叉烧酱。现成的叉烧酱虽然不能帮你做出极致品质的叉烧，但至少不会太离谱。）
然后把肉和所有酱料一起拌匀。
盖上保鲜膜，放进冰箱腌渍12小时左右。
腌渍好后，把肉放在烤盘上，朝上的这一面，先抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜。
烤箱提前预热5分钟，设定烤箱温度180度，时间15分钟，烤盘送入烤箱中。15分钟后接翻面抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜，继续烤15分钟。（每家烤箱火候不一样，不要全跟着我的烤制时间，要适当调整，别烤糊了。）
烤好的叉烧微微放凉后，切块。
碗中装入煮好的米饭。（我用的米饭是“金龙鱼臻选渔歌香米”，源自长江中下游区域，河流星罗密布，土地肥沃，尤其适宜水稻生长，孕育出的大米细长苗条，微泛丝光，米饭鲜嫩软香，入口清甜，怡人不忘。）
米饭倒扣在盘子上。
放入适量叉烧肉，撒上熟芝麻和海苔碎，放上菜心和提前煮好的流心蛋，美美的一碗叉烧饭就做好啦 ~。
多拿滋甜甜圈&扭扭面包&豆沙面包
#面包日常
好吃到停不下来的三款面包。
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
6克盐
65克细砂糖
15克鲜酵母
40克蛋黄
250克牛奶
75克冰水
35克黄油
150克老面
#
适量炸制用油
做法：
#老面

T55面粉	150克
鲜酵母3克
盐2克
水96克
老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷冻保存。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉
揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
取出整理，面温控制在26度内。
放在25-28度，湿度75%的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
等分20份，每个面团约55克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
1甜甜圈整形

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。自上而下卷起，捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端。
将擀薄的位置一点点捏紧收口。
整理一下。
2扭扭面包整形

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。自上而下卷起，捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长，长度要稍稍超过20厘米，弯成U形。
用手掌将面条同时向一个方向搓，手放开后面条会自行扭成麻花状，末端捏紧即可。
3豆沙包整形
取一个松弛好的面团，拍扁呈圆形面片
包入20克左右豆沙
收口捏紧
以上整形分别放入烤盘
放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至2倍，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
油加热至170-180度
依次将发酵好的面胚放入热油炸3分钟
期间要不停翻动面团，以便可以炸出比较均匀的颜色
炸好之后捞出
冷却后将甜甜圈与扭扭面包表面沾上香草糖即可。
【咖啡之友】橘子蜜
咖啡之友中的橘子蜜
用料：
8～10个左右橘子
蜂蜜
白砂糖
做法：
在无农药橘子中加入小苏打
再仔细清洗橘子
再慎重下刀，橘子连皮切片
经过热水消毒的玻璃瓶，再榨点橘子汁，下步需要
倒入橘汁
橘子片放入玻璃瓶中
橘子汁：橘子片：蜂蜜，1：1：1
最后倒入白砂糖密封
白萝卜红糖水
白萝卜红糖水，具有治疗婴幼儿感冒咳嗽的效果，熬制简单且无副作用。
用料：
白萝卜一根
红糖适量
做法：
1
将白萝卜洗净，切成滚刀块。
2
锅上火，加水，倒入白萝卜大火烧开。
3
放入红糖，改中火熬30分钟即可。
2
广式烧卖
美味！
用料：
一个鸡蛋
一勺酒
一勺生粉
少许胡椒粉
少许盐
一勺酱油
400克五花肉
300克虾
半斤云吞皮
做法：
把所有原材料搅拌在一起（这里我弄了一些木耳）
把云吞皮四角剪掉
把馅料大概放一勺进云吞皮，四周捻
先烧开一锅热水，烧卖蒸10分钟
开动啦！
低卡杂粮咸肉粽
现代人极易营养不均衡，自作主张的在普通咸肉粽的基础上加入了各种杂粮，为了减少猪肉的油腻感和热量，将猪肉量减半，加入了低脂的鸡胸肉，使食材种类达到了8种，不仅味道层次感十足、有嚼劲，营养也足够全面。
用料：
500克糯米
50片粽叶
70ml酱油
20克盐
10ml蚝油(非必须)
250克五花肉
50ml料酒
50克花生
50克高粱
50克燕麦
50克花豆
20克黑芝麻
100克鸡胸肉
5克花椒粉(去肉腥效果好，非必须)
10克姜
做法：
高粱、燕麦、花生、黑芝麻、芸豆、长糯米、圆糯米
糯米、花生、花豆、高粱、燕麦、粽叶需要提前浸泡12小时以上。
猪肉和鸡胸肉切大块，姜拍烂不必切碎
肉块中加入酱油、料酒、盐、花椒粉、蚝油、姜块，腌制30分钟以上
粽叶上依次放糯米杂粮打底，中间猪肉鸡肉各1片、黑芝麻，各种豆类，最后再用糯米杂粮封顶
刚学会包粽子，为不露馅儿已经拼尽了全力，卖相待熟能生巧后慢慢改良
放入蒸锅，加水漫过粽子顶部，大火烧开后改中小火煮2小时后，将上下层对换位置后加水再煮2小时
经过4小时的炖煮，所有食材软糯剔透，充分交融渗透
无论做早餐还是上班族的午餐，营养完全足够，且不必担心热量摄入过多
胡柚果脯
前段时间在衢州吃胡柚，隔壁大娘说胡柚皮稍稍晒下可以做起来吃，然后就顺手晒了，不过回建德就忘了。最近突然想起来，搜了网上的方子貌似只有一个。感觉泡水有点麻烦，自己经常做吃的，试着做了一次挺不错，做个记录。不喜欢的绕道。
用料：
三个胡柚皮
100g冰糖
50g麦芽糖
适量盐
做法：
胡柚皮用盐搓洗，稍稍去掉里面的白囊
晒干水份（最近天气给力，我晒了两个半天）
加水煮15分钟
挤干水份多洗几次，我直接泡了一夜，第二天挤干晒干水份
加冰糖隔水炖（一层胡柚皮一层冰糖）
等冰糖化了加少许水再把麦芽糖加进去继续炖
炖好泡了一夜捞起来晾晒
烤箱上下火80度烤1小时
来一张没有修图的
剪刀修理下
香酥糖饼
用料：
10克白糖
30克面粉
50克水
50克油
少许芝麻
做法：
活出水油面和油面
醒发二十分钟
水油面切成等剂的小份
用水油面包油面
都包好，像馒头一样
用擀面杖擀成长条
搓成卷
竖着按成饼胚
糖和芝麻活好
包上活好的糖和芝麻，包上
沾上芝麻擀成小饼
把饼铛预热好后，开始烙五分钟
出锅，盛盘，这样香甜可口的酥饼就做好了，酥得掉渣就做好了
简单的三明治做法
一个上班族的带饭日常，因为我是在减肥，所以做的饭菜都是很少用到调料和油的，这个三明治我没有放番茄酱和沙拉酱，但是味道还是不错的；有番茄，香蕉和紫薯，味道是酸酸甜甜的。
用料：
吐司面包两片
香蕉一根
西红柿一个
紫薯一个
生菜叶两片
做法：
紫薯切片上锅蒸十分钟，随后用勺子捣碎，加入适量纯牛奶。
准备好食材，西红柿切片，香蕉切片，生菜叶子洗净。
在吐司上面涂上一层紫薯泥，随后按顺序平摊铺上香蕉片，生菜叶，西红柿片，用保鲜膜密封好就可以了。
带去上班中午吃，一个就能够吃饱，吃不饱的话可以再加上一杯酸奶。
椰香芒果西米露
平时很少煮西米露，这次是豆豆指定想吃，随着孩子慢慢长大，他有自己喜欢看的书，有自己喜欢玩的玩具，有自己喜欢吃的菜……
用料：
100克西米
1个芒果
1瓶椰汁
做法：
01.西米100克准备好，切记不能洗。
02.水开后，放入西米，需要足够的水。
03.刚下锅时是这样，大约需要中火煮5分钟。
04.煮到西米的心剩一粒白点，就可以关火，盖上锅盖，焖至西米全透明。
05.西米煮好后，沥干水份，加入椰子汁，芒果或喜欢的水果。
豆腐煎蛋饼
黄黄的鸡蛋里面裹着白白嫩嫩的豆腐，不光好吃，颜色也很漂亮。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1个鲜红椒
适量葱
适量油；盐；生粉；
做法：
豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀；
泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄；
倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。
金针菇拌菠菜
用料：
菠菜
金针菇
红椒
生抽
香油
盐
醋
做法：
菠菜择洗干净。金针菇切去根部，洗净，切成两段
红椒洗净，去籽和蒂，切丝
锅置火上，烧开水，放点盐，放金针菇焯水，30秒钟，捞出，过凉水，沥干水分
菠菜焯水，先焯根部，再焯叶子，捞出过凉水。沥干水分。切段
把金针菇、菠菜和红椒放入碗中，加生抽、盐、香油和醋，拌匀
砂锅酱大骨头
许久许久没做过这个，对于酱大骨头，😔有的更多的是回忆，怎么也忘不了，02年出差到某地，基本上每次过去必点的，三个女人，吃了一盆，互相对望一下，不约而同的说出来，再来一盆！😂😂对，那会儿，这个菜，是按盆卖的……😭只是，虽然可以吃到了，却永远也回不去了，我的青春呀…😂不复返了…
加的调料不多，用最简单的调料，让骨肉的香味儿充分释放出来，才是最好吃哒！😝用砂锅来煮，味道自然是更好哒！
用料：
2大块猪筒骨
1根大葱
1块姜
2块桂皮
2个八角
3~4汤匙生抽
5~7汤匙老抽
1汤匙料酒
1汤匙白糖
约半汤匙白醋
适量盐
适量水
做法：
左上角那种，带肉筒骨，两大块。今天特价耶！才6.99一斤！😝
请店里给切开成小块儿，有利于骨髓炖出来，入味儿更好。洗净后，先用冷水浸泡约1小时左右，再冷水下锅，开锅煮约5分钟左右，要确保骨头全部浸入热水中，血沫完全浸出才可以哦，然后捞出来，清水冲洗干净，沥干水分放入砂锅里。
姜块拍扁，大葱掰段儿。
把材料放入砂锅里。
再把白糖、料酒、老抽、生抽、白醋全部加入。
锅里加水没过骨头，最少约5~6㎝。可以根据自己的锅和菜量进行调整。
烧开后，这个状态，注意不要溢锅，用勺子撇出去浮沫。中大火烧约15~20分钟，保持滚开，再调整到灶的最小火，焖煮约2~2.5小时左右，关火加盐，盖锅继续焖10~15分钟就好啦。
如果隔一夜，骨头浸泡的味道会更好，第二天打开后是这样的，汤都成冻儿啦！再重新加热一下，骨头里的味道都特别棒！
经过砂锅焖了一夜，骨头完全被汤汁浸泡入味儿，大骨头的头都可以一咬非常酥烂滴！😍味道好极啦！
盛点肉汤泡米饭！🙄减肥是神马鬼！吃饱再说！😝😝
夏日!荷塘小炒
第一个下厨房菜谱~
送给莉莉少女

好久没进过厨房
为了上传菜谱
艰难地在快关门的菜场挑挑选选
选了三种可能会做的菜。

番茄炒蛋?
秋葵(凉拌?朋友做的好好吃想尝试)
莲藕?

嗯。。
时间不够，做不了三个，只能择其一

家里小朋友特别挑食
但是看到颜色好看的素菜
偶尔会给给面子

想了想
夏天来啦!!!

于是就有了今天的夏日荷塘小炒~

希望今年的夏天温柔一点~
清凉凉~~~
用料：
200克莲藕
80克木耳
150克荷兰豆
50克红椒
50克玉米粒
依个人口味增加盐
少许葵花籽油
少许六月鲜
做法：
😁准备好了

莲藕、玉米、红椒洗净切片

荷兰豆去头尾，去茎络

木耳泡发后，洗净撕成小片


食材焯水

(我是全部焯水了的。来不及拍)

将炒锅烧热后，倒入若干油

(为了拍张照片。。手一抖油多了又倒出来一半的...)

大火

油温达到一定热度后(热热热点没关系)

迅速倒入食材

(因为食材焯水的时候已经有几分熟了，一次性倒入就可以了)

......

主要是懒


大火炒两三分钟~

加盐、六月鲜(提味~但是会加重一丢丢颜色)

迅速翻炒均匀~~~

快手健康又美味的荷塘小炒~

出锅~
焦糖布丁芝士蛋糕
焦糖，布丁，芝士蛋糕三种口味融为一体
很丰富的口感噢✌


份量: 五个布丁模
用料：
#焦糖
 50克糖
30克水
50克热水
#布丁
2个鸡蛋
250克牛奶
17克糖
#芝士蛋糕
2个鸡蛋
110克奶油奶酪
50克牛奶
30克低粉
35克糖
30克黄油
做法：
提前软化奶油奶酪。模具刷一层黄油（额外的）。
#制作焦糖
白糖和水放入小奶锅中，中小火加热。沸腾后转小火（可时不时地晃一晃，不要用勺子搅拌），煮至糖水浓稠，成棕黄色。关火，倒入热水（最好带上手套，小心烫到）

均匀地倒入已经刷了油的模具。
#制作布丁
牛奶加糖，小火煮至糖融化，不用沸腾。鸡蛋搅打均匀。把温热的牛奶倒入蛋液中，边倒变搅拌。
这是还没过筛的布丁液。
这是第一次过筛后的。我过筛了三次哈。反正都要洗筛子了，那就过多几遍了。
把过筛后的布丁液盛去模具中。
#制作芝士蛋糕
蛋白，蛋黄分离。提前融化黄油。把蛋黄加入软化的奶油奶酪中，混合均匀，没有明显颗粒。牛奶，黄油依次加入奶油奶酪中，每次都要充分混合。筛入低粉，拌至没有干粉。
蛋白分三次加入糖，打发至能拉出小弯钩。
把三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，再将其倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，盛入模具中。我是用勺子盛入模具的，要慢慢倒，不要快和急！！！
提前预热烤箱170度。把布丁芝士蛋糕放入烤盘，然后注入热水，用水浴法烤制。160度上下火40分钟。蛋糕鼓起后，稍向下收缩，表面微焦黄即可。
金针肥牛乌冬面
用料：
1把金针菇
适量肥牛
3包（每包200克）乌冬面
3朵香菇
4勺自然鲜酱油
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
3瓣蒜瓣
适量洋葱
适量香葱
做法：
准备好的食材
金针菇，香菇，去根洗净，香菇切片，平底锅喷少量油，分别把金针菇香菇煸炒，至九分熟就可以了，装盘备用
肥牛卷，伸开，平底锅煎熟备用
锅里水烧开，把乌冬面放入锅中，给划散，捞出放入盆中备用
锅中喷少许油，放入蒜瓣洋葱煸炒至洋葱半熟，然后再放入已经准备好的金针菇，香菇，肥牛煸炒几下，放入煮好的乌冬面，煸炒几下，倒入准备好的料汁，香葱段，黑胡椒，翻炒均匀，就可以出锅了
全蛋蛋挞 简单易上手
25g糖粉不太甜 大家可以酌情增加 35g不能再多了
用料：
鸡蛋两个全蛋牛奶 100g
糖粉 25g淡奶油 65g
做法：
鸡蛋打入称好的牛奶中
加入糖粉
搅拌均匀 不要太猛 打发了就变成蛋糕塔啦
加入淡奶油后搅拌均匀 记得要温柔
烤箱上下火200度 二十分钟到三十分钟不等 因为各家烤箱脾气不同 时不时观察 表皮微上色就差不多了 我的蛋挞液放太多 都满出来了 倒满七八分足够啦
这是我用的千层酥皮 自己擀薄了用
淡奶油 single cream 不可以用double cream 代替
我用的糖粉
冷藏三天不干皮的大馅雪媚娘
用料：
150克糯米粉
25克+20克白砂糖
45克玉米淀粉
270克牛奶
36克无盐黄油
200克淡奶油
做法：
糯米粉牛奶白砂糖搅匀 加保鲜膜 扎洞 上锅 大火蒸30分钟
趁热加入黄油 
刚开始黄油会显得有点多
揉几下就混合均匀了 放冰箱冷藏两小时 我通常都过夜
切好水果 家里只有白心火龙果了 红心更好看
面团切成大小均匀的剂子 一定要多撒干粉 不然还是很粘
奶油打发的硬一点 纹路清晰
先放一层奶油 加饼干碎 或水果
再加一层奶油
捏起来 少放点馅料更好收口 把多余的面剂子揪掉
硅胶拖比纸托好用 密封盒放三天也不会干皮
【新手懒人最爱】玉米莲藕排骨汤
我学做的第一个汤就是这个，因为我比较懒，一个人的时候，这个炖一锅可以吃三天😄后来有了宝宝，炖汤自然更多了，用这个汤做底汤给宝宝煮面、做疙瘩汤什么的很好吃😋主要是用料简单，完全没有技术含量，新手做起来增加信心，很有成就感哦😄
用料：
500克排骨
1节藕
2根玉米
3片姜
4克盐
做法：
莲藕洗净冷水下锅，烧开撇去血沫，捞出
切玉米
切藕
另起一锅放入足量的水烧开，下排骨、玉米、莲藕、姜片，烧开，中小火炖一小时，放入盐，再炖半小时
最简单却最鲜美的排骨汤出锅了，放点胡椒粉更美味哦，开动喽😄
麻辣鸭胗片
鸭胗，有些地方是这样叫法，也有叫鸭肫，广东地区叫它“鸭肾”，其实它是鸭的肌胃，扁圆形的，比鸡胗要大很多，肉质紧密耐嚼，毫无油腻感，既可以做菜配饭吃，也可以做小吃零嘴，吃起来也不怕胖。

做这道菜，我是先把鸭胗煮过，再切片和麻辣香锅调料一起放入轻奢派不粘炒锅里翻炒，不粘锅做的感觉没有那么大油烟，做好的鸭胗很耐吃，虽然用了不少的花生油，但是它不吸油，吃起来不腻，越吃越想吃都停不下嘴了。
用料：
500克鸭胗
15克麻辣香锅调料
30克金龙鱼浓香花生油
适量清水
几片姜片
适量生抽
做法：
我买的冷冻鸭胗，可以提前放冰箱冷藏室解冻，或者用清水浸泡解冻，解冻后仔细洗干净，如果买的新鲜鸭胗要把鸭胗里面的黄色部分处理干净。
轻奢派炒锅里倒入适量清水，清水可以没过鸭胗就行，再放几片姜片，大火烧开。
水沸腾后，盖上锅盖稍微煮3、4分钟。
煮到差不多时开盖检查一下鸭胗，煮到鸭胗变色就差不多了，后面还需要切开翻炒的。
用漏勺把煮好的鸭胗捞出来，用清水仔细冲洗干净，然后放盘子里。
取一块专门处理熟食的砧板和刀，用刀把鸭胗切成一片一片的。
轻奢不粘炒锅里的水倒掉，中小火加热，然后倒入花生油。
油热后，倒入麻辣香锅调味料，用硅胶铲子翻炒香。
然后倒入切好的鸭胗片，继续用硅胶铲子不断翻炒，炒到自己喜欢的程度就行，我喜欢耐嚼一点，还好不粘锅炒这样的菜也没什么油烟。
成品
红糖烤糍粑
糍粑在南方是家喻户晓的一种美食，北方人并不经常吃，所以在我眼里糍粑相比味道和蕴含的意义，更在于吃法的有趣。
看着糍粑在烤箱里鼓成一个大肚子，出炉浇上红糖水，伴随着滋滋的声音，肚子慢慢瘪下去的时候是这道菜最好玩的地方。最后撒一把红糖，拿筷子挑出拉丝，吃着心里和嘴里都甜滋滋的。
用料：
1块糍粑
适量红糖
适量水
做法：
红糖冲水化开，把红糖水刷在糍粑上反复几次
把糍粑放入预热180℃的烤箱烤10分钟。这个时候最好玩，糍粑烤的鼓鼓的，可惜没来得及拍照片
出炉趁热浇红糖水直到变瘪，撒上红糖开吃
香醇朴素味道！油茶面
这是很多人久远又怀念的味道，香甜的热乎一碗，踏实又抚慰。
今天是国际幸福日，写下这份食谱，分享这份幸福。
用料：
500克面粉
30粒左右花生
6个左右核桃
一勺白芝麻
2勺黑芝麻
个人喜好白糖
6颗红枣
6粒巴旦木
花生油
香油
做法：
将花生放入油中，小火炸脆
将炸好的花生（去皮）、炸脆的红枣（可以买现成的香酥脆枣）、核桃、巴旦木碾碎。（不需要太细碎，有颗粒感，口感更丰富）
将面粉倒入锅中，小火不停翻炒
炒到面粉淡黄色并有麦香味儿，盛出，过筛。
锅内加适量的花生油和香油，加入黑芝麻和白芝麻，小火炒香，再加入其他坚果碎，再加入炒熟的面粉炒匀，取出，全程中小火。
韩式裱花蛋糕
用料：
1个原味海绵胚子（图为10寸）
1升（500克夹层/500克抹面）淡奶油打发夹层跟抹面（此方用了1升左右）
24k裱花嘴
紫，粉油性色素
500克奶油霜（裱花用）
做法：
蛋糕用分层器均匀的切分成3层后涂沾晾凉的酒糖水，然后打发淡奶油后加水果分层落好抹面后放冷藏室备用。（夹层淡奶油要比抹面的奶油硬一些，抹面的奶油是6分发就好）
开始裱花
4种颜色，依次摆放整齐备用，放冰箱冷藏或者冷冻。这样可以让奶油霜花变得很硬挺，装饰时候好取下摆放。
最后装饰，此蛋糕为得宇师姐创作。感谢！如想交流请加微信13671269342请注明下厨房
酱香鱼（可泡饼超香）
麻麻的味道～
用料：
5段葱
5片姜
2颗大料
4个（不爱吃可不放）干辣椒
5勺（吃饭勺）黄豆酱油
10勺（吃饭勺）海天豆瓣酱
1条（3斤）鱼
做法：
准备材料
鱼切段
热锅凉油
下佐料大火煸炒15秒
改小火！放入豆瓣酱，煸炒出香味，【记得要不停翻炒】不然容易糊锅。
放入鱼，用铲子把酱在鱼身上涂抹均匀。
于步骤6同时:做一锅开水。
水开倒入鱼锅中  火开大，放入黄豆酱油，盖盖子。炖两分钟翻面。接着炖10分钟。
开盖收汁。
面上撒一点香菜！味道好吃的不要不要的！汤汁可以泡饼或者拌饭！都很好吃哦！
腊牛肉
用料：
克牛肉
片姜
克盐
做法：
用多盐，花椒，干辣椒，白酒腌三四天。
准备调料包
花椒
红茶。放入一个调料包。
放入开水中，煮开。
放入葱段，姜片，蒜，白酒。放入牛肉，不盖锅盖，一直保持水淹没牛肉，不够就加开水，小火煮三个小时。完成。