xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小笼包
我太难啦……擀太薄我会破擀太厚不好吃👎
所以我宁破不厚
用料：
500克面粉
100克热水
160克水
300克 肉
420克水晶肉皮冻
25克小葱
4克盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量糖
做法：
肉馅全部拌好，我没有额外加水在馅里面。面粉先热水烫面然后加水揉面
然后全部弄好放到天亮再看它
这是做出来420克水晶皮冻https://www.xiachufang.com/recipe/104382268/
拌匀
这是它的状态
早上把皮擀了
包
宁破不厚的小笼包，还是外面的功夫好，塞饱就好。
馨香可口的尖椒肉丝炒干豆腐
用料：
1个尖椒
半张干豆腐皮
1两肉丝
3片胡萝卜
1勺淀粉
2片姜
2寸葱
1小勺盐
1小勺蚝油
做法：
尖椒洗净，去头、尾，沿中间用刀破开，抠出籽和筋，切细丝装盘备用。
干豆腐皮切1厘米左右宽、10-15厘米长的宽丝。
肉切丝，用半碗水将淀粉搅拌均匀。
胡萝卜🥕切丝，与尖椒丝放一起。
姜、葱切丝备用。
油烧热，摇匀，放入葱花、姜丝炝锅。
炝锅后马上倒入肉丝，翻炒约15-20秒至肉🥩变色，倒入尖椒和胡萝卜丝，翻炒半分钟，加盐，再翻炒半分钟倒入干豆腐丝，加入蚝油，翻炒均匀，约一分钟出锅。
馨香可口的尖椒肉丝炒干豆腐就可以装盘上桌啦！
香草冰激凌（小高姐）
这也是一个小高姐的食谱，还是一如既往的好
用料：
500克淡奶油（35%油脂）
250克牛奶
6个蛋黄
120克糖
8克香草膏
做法：
将蛋黄和一半的淡奶油混合均匀
加入剩下的所有材料混合均匀
锅烧开水，将奶油坐在热水上隔水加热，同时用刮刀不停的搅拌
加热至液体逐渐浓稠，提起刮刀，用手指在刮刀头上划一下，划痕上下不融合即可停止加热
将容器坐冰水冷却降温，待液体完全冷却后表面封保鲜膜放入冰箱冷藏4小时
取出奶油，此时液体状态非常浓稠，用打蛋器打入气泡，放入冰箱冷冻2.5-3小时
取出奶油，此时奶油表面已经冻硬，下面还是流动的，再次用打蛋器低速将奶油打散，将冰渣搅打至细腻
倒入容器放入冰箱冷冻
取出冻硬的冰淇淋，室温放置5分钟左右回温，表面稍微变软挖的动就可以吃了
好吃👍还可以加一些坚果、果干或者蜂蜜增加风味，就更好吃了
泡菜鸡丁蛋炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
前一天剩的鸡里脊4条鸡肉
每人1片芝士片
一小包泡菜
做法：
打两个鸡蛋 
加切丁的鸡丁(熟的) 泡菜切件 饭 翻炒融合
盛出 盖上芝士片
清焖鲫鱼
清甜、鲜美、不油腻，加入自制高汤以汤调味，汤美鱼鲜，个人觉得调味效果比用味料更佳了
用料：
一条鲫鱼
做法：
鱼现宰现用，洗净并冲去血水，沥干水份；鱼身切花刀，加入白酒、盐稍腌十分钟
鱼下锅煎至微黄
爆香姜、蒜、葱，撒入白酒提香，并放入煎好的鱼，加入果皮、冰糖、生抽、高汤稍盖过鱼身，大火烧开后改中火焖制
喜欢鱼肉嫩点、汤汁多点焖的时间就短点，喜欢吃起来入味的就焖久一点让汤汁收干一点
鱼焖的差不多的时候才放入洋葱，因为洋葱容易熟，而且太熟不好吃，大约焖2、3分钟就够了,菜品听起来多了一种清甜的元素
洋葱木耳炒鸡蛋🥗🍚
秋天了，秋风起，乌鲁木齐已经开始预备供暖了，漫长的冬季即将来临，天黑的越来越早了，一天中最幸福的就是晚上披星戴月的回到家，做一盘香气四溢色香味俱全的菜，配上馒头或米饭，满足的吃饱😊

洋葱又叫皮芽子，维生素含量非常高，蔬菜之首，软化血管，降血脂，小木耳温补益气，固表补肾，鸡蛋更不用说了，家庭常备日日高蛋美食。

这道菜
很家常，很美味，很鲜，很下饭，分享给你😍

愿你幸福每一天😘
用料：
泡发一盘木耳
三分之一个洋葱
三个鸡蛋
半个青椒
三片姜
十五克耗油
十克生抽
三克十三香
三克（看着尝）盐
三克鸡精
做法：
泡发木耳一盘
鸡蛋三枚打散，加一丢丢盐，加一丢丢水
洋葱切丝，这样一炒就散了
起锅烧油，到鸡蛋液，慢一点翻炒，让鸡蛋液凝固
炒好盛出备用
不洗锅了，直接点一点油放入姜碎爆香，放入洋葱煸炒
倒入木耳翻炒，淋入十克生抽，十五克耗油，三克十三香，放一丢丢水，防止木耳因为锅干噼里啪啦炸锅
炒到皮洋葱变色，可以倒入炒好的鸡蛋了，放几根青椒丝点缀个绿色😀然后翻炒均匀，撒一丢丢鸡精约三克，尝尝撒一丢丢盐约三克，口味清淡的可以不放盐了，自己尝尝，预备关火
盛出来了
可以吃了，美味非常啊😀好下饭呢
自制旺仔小馒头，超级简单！
宝宝很爱吃！
用料：
50克玉米淀粉
20克低筋面粉
15克糖粉
1个鸡蛋
10克玉米油
10克奶粉
做法：
糖粉加入鸡蛋中，搅拌至融化
加入过筛的面粉、淀粉、油后揉成表面光滑的面团，静置半小时
揉成一个个小圆球，同时烤箱预热150度
送去烤箱，烤15分钟（看各家烤箱性情，随时观察）
清炖羊排山药
冬天里暖心暖胃的食物。
用料：
半斤羊肋排
一根山药
少许花椒
少许姜
少许香菜
做法：
羊排飞水去除血沫。
砂锅中放入花椒粒，姜片，和羊排，大火滚开，小火炖一个小时至烂熟，加入山药块，出锅加一点香菜提味儿。
薯条（超级快速 无需冰冻）
看所有菜谱都是需要冰冻几小时  我临时想吃  哪个还想等   所以创作一个快速  想吃就可以立刻吃到的薯条食谱
用料：
个土豆
克盐
克油
勺番茄酱
适量生粉
做法：
切条  粗细自己喜欢  不需要洗  切完就行
倒生粉 混合
裹均匀就可以了
热锅热油下锅  炸至金黄即可出锅
出锅撒盐   一定要最后撒盐  不能之前撒盐不然土豆会出水  沾番茄酱就可以吃了
晚餐好吃又快手
藜麦鲜虾沙拉
用料：
半个牛油果
1勺橄榄油
若干片生菜
若干只虾
1个紫薯
半个芒果
一小勺藜麦
1个蟹肉棒
若干蓝莓
若干个玉米粒
做法：
沙拉都是懒人白水捞
黄金馒头片
只要是好食材，哪怕用最简单的做法也是人间美味
用料：
1/2个凉馒头
1个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋打散，加盐搅拌均匀
馒头切成两片儿
将馒头片儿放入蛋液正反面全部蘸均匀，可稍微挤压一下，让蛋液更好吸入
平底锅开小火，放油使锅底油分布均匀
放入蘸了蛋液的馒头片，小火煎，勤翻面
夏日小清新——薄荷香汁牛肉卷
初夏，适合清新的菜系 ,香香的白切牛肉片 ,卷起小清新的薄荷叶 ,一口吃到了夏天的味道 ,这个季节你会喜欢 .

抱着试试的心态，用新入的焖烧锅做了牛腱子。说实话本来是抱着必败的心态做的，因为平时做白切牛肉都需要用高压锅，怎么都不大相信一个不需要火源的焖烧锅能把难煮的牛腱子给搞定了。巴特！我真的小看这只焖烧锅了，80分钟它居然真的把白切牛肉给焖成了最佳状态！窃喜中，以后煮牛肉这类难煮的食材，不在家也成了，因为入焖烧锅的时候是不需要火源，所以不需要看管，算好时间就行，省事省力还节省能源。
用料：
一根约400克牛腱子
1块姜
2根葱
1片桂皮
1汤匙料酒
做法：
牛腱子去掉表面筋膜，对半切开放入焖烧锅内锅，放水没过牛肉（牛肉冷水入锅），上灶用中火煮开后转小火煮五分钟（这个焯水的过程全程不加盖）
焯水后的牛腱子捞出清洗干净表面，姜切片葱洗净打葱结
焖烧锅内锅清洗干净后，放入焯水后的牛腱子，再放水没过牛腱子，加姜片葱结八角和桂皮，用中火煮开后加一汤匙料酒，转小火，加盖煮10分钟。
小火十分钟后，关火，把焖烧锅内锅放入焖烧锅外锅中
盖上外盖，焖80分钟
时间到打开焖烧锅，把焖好的牛腱子取出沥干水分
用保鲜膜包好放入冰箱冷冻一小时，牛肉变硬后，取一把快刀，把牛腱子肉切成薄片。
新鲜薄荷叶，用纯净水洗净浸泡十分钟，取三四片叶子用牛肉片卷起来，放在盘中。另外调个薄荷蘸汁：1汤匙生抽、1汤匙香醋、半茶匙白糖、一茶匙纯净水、蒜末、1个红泡椒切段、几滴柠檬汁混合，再取三片薄荷叶切碎放入调和成蘸汁即可。
私家馄饨皮
可能因为是山西人的缘故，家里的面食很少从外面买，包括饺子、包子、馄饨、面条、花卷等等都是DIY😊😊😊
用料：
250克面
适量水
5克盐
一小碗面补
适量淀粉
做法：
制作🌷面活的要比饺子面略硬。首先将面均匀的擀成薄薄的大圆片。
制作🌷转动擀面棍，将面叠成15公分宽的长片。
制作🌷将叠好的面，每隔10-12公分切开，然后把面拉开，再摆成长片，依次摞好。
制作🌷将摞好的长片切成2-3×10-12公分左右的梯形。
草莓小馒头（真的有草莓哟）
跟烘焙战友们一起买的草莓干吃起来不错，今天来做个草莓小馒头哄哄娃吧！
用料：
100克火龙果
适量抹茶粉
两份面团
适量酵母
做法：
两份面团和好后醒发至2倍大小。
火龙果面团取一小块儿，擀成饼包住草莓干，包成一个三角形，整形成一个草莓的形状🍓
取绿色面团一小揪，做成叶子🍃然后按上黑芝麻装饰。
美不美
再来个不同的
烤箱发酵功能进行2次发酵，蒸箱设置面食模式100度35分钟，时间到闷5分钟开箱。
蒸熟了变奶莓了，颜色那么浅。
好吃😋
好看不
美
牛肉汉堡
用料：
牛肉
做法：
500g牛肉末 2/3勺盐 稍微放点胡椒粉 用手抓 搅拌 
放牛肉饼的盘，保鲜膜
取网球大小的肉，均匀按压，中间比周围凹，边不能太薄，面包平底锅烤一下，准备番茄卷心菜洋葱
无油小火煎，单面熟了翻面，快熟了开中火，筷子按压有清油，熟了，迅速翻面，放上芝士片
面包上涂蛋黄酱，加白菜
煎培根和蛋，培根放芝士片上，放鸡蛋番茄洋葱番茄酱加盖
酱，白糖，蒜末，番茄酱黄油
黄油的量，一大勺蒜泥，小火炒香后，一勺白糖，2勺番茄酱，酱油一勺，半勺醋，放胡椒粉，适合有芝士的牛肉饼
蘑菇酱，炒杏鲍菇和洋葱，加盐，胡椒粉，加牛奶一小杯，炒到没有汤
椰奶汤圆
三全椰奶汤圆～～～新年快乐！我就起床煮了一下～
用料：
水
做法：
汤圆解冻。
烧开水，放入汤圆，待汤圆飘起来即可。
超嫩超鲜的 猪肝瘦肉汤
我有点贫血，然后每次回家妈妈都会煮上一碗鲜香满满的猪肝汤给我吃，我在想怎么会有那么好吃的猪肝汤啊。现在我不在家又想吃了，于是打电话给妈妈取了个经，第二天就自己捣鼓起来了。哈哈，做出来的味道竟然和妈妈的那碗一样😄
用料：
半斤（两个人的量）猪肝
4元钱左右瘦肉
适量生姜
适量葱
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
适量盐
做法：
买来的猪肝放入水中泡半小时，目的是为了去血水吧。
瘦肉切片片，带点肥肉最好哦，因为肥肉可是精髓之处😁 
敲重点！！！瘦肉用料酒，生抽，盐，淀粉腌制十分钟。
准备好的猪肝切片，要切薄片更好吃😊  猪肝也要腌制，和瘦肉一样，不过我还放了姜丝在里面，更可以去腥。（差不多腌制十几分钟就👌 了）
腌好的肉肉
准备烧一锅开水，猪肝倒进去焯一下，一定不要焯过久了，不然猪肝会煮老了，差不多就是看到猪肝变成淡粉色就捞出来。如图（这是焯好水的）
重点又来了！！！之前不是让你们留点肥肉吗？现在就要用到了。把肥肉放进锅中炼会油，主要是为了把那点肥肉变干，做过饭的都知道会特别香的😋 汤好不好喝关键就在这里了！（如果你用的肥肉多就会出很多油了，不想要汤太油腻可以拿一个小碗倒出些油）
关火倒两碗清水到锅中（这里要小心点哦，因为热油冷水，你们懂得 噼里啪啦，所以我关火了），水滚开后，先把瘦肉放进去，再把猪肝倒入（建议不要先煮猪肝，因为煮太久容易老），我是把生姜一起放汤里面，我觉得很有必要。
先下瘦肉滚一下，再把猪肝下入锅中，很快就熟的哦😊
也不要煮太久了(´-ω-`) 加点生抽，加点盐，最后撒点葱花，就可以出锅了。
刚出锅的想吃想吃😍
这样煮出来的猪肝瘦肉汤真的又鲜又好喝，猪肝和瘦肉也是超级嫩的👏 👏
秃黄油
被淘宝商家盗图了，还说我帮着拍的。并！没！有！这张图拍糊了，真的挺丢人的。我就是想说，我和任何淘宝卖家没！关！系！

欢迎进入我的个人公众号"i-xiangshi"。

说起秃黄油，江浙一带的同学们肯定很熟悉。我是北方人，之前是没听过、没见过、也没吃过的。最早对秃黄油有印象是那个注明的“沈爷”，以及“没有XXX的夜晚，最难将息”的固定句式。把我给馋的呦。但是沈爷的店里秃黄油200g装，一瓶要400块，是的，400块。200g一瓶是多大呢？超市里的小瓶果酱知道吧，是小瓶的，你觉得一般大小的是340ml，就是小小只的那种（这里急需我没钱的表情）。
说个八卦，微博名人XX散人前阵子秀过一次秃黄油夹烧饼，被一个上海人给喷了，说这都是吃不上新鲜蟹的人为了保存那么点子滋味出的下策，以此为美味是没见过好东西的LowX（原文可不如我说的优雅）
后来，知道沈爷的原来是丰收蟹庄的，知道还有很多其他家卖秃黄油的不需要这么贵，但是也要200左右，再然后，淘宝主动推送给我冷冻蟹黄、蟹膏和蟹粉，哇哈哈哈，我那阵子是要搜索了多少次啊。这里插播一句，现在做普及知识，淘宝文案是个很好的入门途径，那个什么吃起秃黄油拌饭，女人丢了优雅，男人丢了绅士啥的，还有最开始起源于青楼啥的（嗯，这里需要一个捂脸的表情）。
秃黄油原本是用猪油熬制蟹黄蟹膏，用油封住可以长期保存，猪油本身也带有浓重的香气。我试过几次，猪油常温下是固态，和蟹黄蟹膏熬制之后带有发黄的白色，额，请自行脑补一下，真真看起来蛮恶心的。所以后来我都是用家里炒菜用的植物油了，有些人喜欢味道重的菜籽油，我喜欢没有味道的玉米油、葵花籽油或者茶油，随个人喜欢。
至于主料用蟹黄蟹膏还是蟹粉，我的选择是这样的，蟹黄+蟹膏，口感是最好的，蟹黄+蟹粉，性价比是最高的，但是口感上油润度不够，有点渣渣的。
别看淘宝上秃黄油的价钱很高，那是利润高。自己买来原料在家做，非常简单。会有人挑战冷冻的蟹黄蟹膏不新鲜。是的，如果空口吃冷冻的确实没办法吃，但是用油炒过的，差别已经非常细微了。
用料：
半斤蟹黄
半斤蟹膏
一大块姜
没过所有材料的用量油
适量盐
适量（千万不要多，多了就辣，味道就不对了）白胡椒粉
适量香醋
一根（我没用，喜欢的可以加）香葱
做法：
蟹黄蟹膏解冻
姜磨蓉。如果没有磨蓉的工具，那就用刀细细的剁成姜末，能剁多细就剁多细。
锅中加油烧热，用手在油的上面感受下，有热气了，就可以把蟹膏蟹黄放进去，中火，慢慢炒。
过会子会有浮沫出来，用勺子撇掉就好。等到没有浮沫再出来，放入姜蓉翻炒（如果有葱，这里同时放入），然后加入白胡椒粉和盐。白胡椒粉是去腥的，不能放太多，如果吃出辣味就是太多。盐用来调味，这个就看个人口味了。
再翻炒一会，油变成透亮的黄色，就可以了。关火，沿锅边淋入香醋，搅拌均匀，就ok啦。
要说这个秃黄油怎么吃，拌热米饭，炒菜，蒸蛋都ok。还有个重口味的吃法，吐司切片烤箱回烤5分钟，秃黄油用来当抹酱（不要油，就要里边的蟹黄蟹膏），那才是人间至美好吧。没图，太好吃，来不及照。
最后，我买的蟹黄蟹膏蟹粉均来自淘宝，大概价钱是蟹黄130，蟹膏100，蟹粉79，均为一斤的价格。不推荐店铺，请自行搜索比较。
健康养生 简单的松茸汤
午餐这么大件的事情，理当慎重对待。
所以小编也抛砖引玉，谈谈在松茸季的林芝中午都吃了点啥！
介绍的是两道更为精简的菜肴。
简单不说还好吃健康，虽简单但也不易吃到。
比如大多数网友此刻就只能舔屏。
用料：
十五颗枸杞
半个松茸
六片干松茸
两片生姜
一小勺井矿盐
做法：
精选优质的鲜松茸，加以干松茸辅之；
鲜松茸的药效最好，而干松茸的味道倍醇。
枸杞是特级的枸杞，呈红紫色，口感甘甜，可以直接替代糖。
生姜则是香气较为清淡的老姜，调味驱寒但又不至于掩盖松茸独有的味道。

最后加一两勺富含各类矿物元素的井矿盐，相比较海盐来说它更为纯净，品质更上一层。
至于锅，最好是来自墨脱的石锅；
是炖制山中野味最好的选择，纯天然有营养。
材料备齐之后就开始烹饪，其实也谈不上烹饪，因为太简单了，不过越是简单越不容易做好，以下仅供参考。

步骤参考：
1清洗松茸，将有沾有泥沙的根部清洗干净，然后切成片状。
2生姜去皮后切成小块，枸杞在下锅前先浸泡十分钟。
3先将松茸与生姜小火慢炖30分钟，然后再加枸杞再炖5分钟。
4熄火后将石锅放置通风处让其自然降温，随即便可以食用。
蒜香紫菜苔
用料：
适量紫菜苔
彩椒
小香葱
味极鲜酱油
白糖
盐
花生油
水
做法：
紫菜苔去掉老的部分洗净
锅中加水放入盐 花生油烧开
将紫菜苔焯水捞出
锅中倒入花生油
放入蒜粒小火慢慢炒香
蒜粒炒香后倒入味极鲜酱油 白糖 盐烧开
浇在炒好水的紫菜苔上面放上彩椒粒 小香葱点缀即可食用
土豆胡萝卜番茄丸子汤
宝贝女儿喜欢喝的汤，她喜欢吃酸酸甜甜的东西。
用料：
2个番茄
1个土豆
1根胡萝卜
6个丸子
适量盐
适量糖
适量番茄酱
1勺油
做法：
番茄切块，土豆和胡萝卜去皮切块后放冷水里浸泡10分钟，然后把水倒掉
我用的是香菇贡丸，亲们也可以放自己喜欢吃的各种丸子
锅中倒油烧热，放番茄下去煸炒，等番茄酥烂后加番茄酱炒匀
另拿个锅放土豆、胡萝卜和水，再加点盐，等水烧开后再滚个十分钟左右
放丸子下锅，等水再次沸腾后，烧个5分钟左右等丸子熟了
最后放入刚才烧好的番茄酱汁，尝味道放盐和糖调味
培根虾仁披萨
第一次自己做披萨感觉还是蛮简单的，半个小时就搞定。是不是很有食欲呢！
用料：
一个披萨饼
适量番茄酱
3片培根
适量虾仁
适量马苏里拉
适量玉米粒
各半个青椒和黄椒
适量洋葱
做法：
准备食材，披萨饼用叉子多扎些小眼。
均匀的涂抹番茄酱，在撒上一层芝士。
我先铺的菜，在铺培根，最后放虾，每层我都撒上芝士多点好吃。最后把饼的周边刷上蛋黄液。
烤箱预热200度20分钟，披萨饼的周边上色也非常好，口感松脆。
出炉啦！超好吃😋用料十足，多用芝士拉丝效果更棒。
莲藕章鱼筒骨汤
用料：
3节藕
3片姜
少许盐
450克猪筒骨
6-8只青橄榄
大的半只，小的一只章鱼干
做法：
1，现将猪筒骨飞水
2，重新放水下煲把飞水的猪筒骨，切好的莲藕，青橄榄，姜，章鱼放到煲里，大火滚15分钟，小火煲一个小时15分钟，放盐就可以喝
花生酱香油麦菜
用料：
250g油麦菜
45g四季宝®柔滑花生酱
少许麻油
做法：
将油麦菜用水洗干净，沥干水分。用刀将油麦菜切成大小一致的长段，放入盘中。
将四季宝®柔滑花生酱和芝麻酱加入少许冷开水稀释，再调入麻油混合调成酱汁，浇在油麦菜上即可。
红油抄手
（附红油做法）抄手味道柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香
用料：
抄手皮
猪肉
盐
生抽
料酒
鸡粉
少许生粉
适量清水
酱油
香油
鸡粉
葱
姜
蒜
大料
草果
香叶
花椒
做法：
新鲜肉馅，葱姜细细剁碎，码在肉馅上。
加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，包成抄手，因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了
取一空碗，加入酱油、香油和鸡粉，洒入葱花，最后加烹制好红油，烧开锅内的水，放入抄手以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久
【自制红油】做法：1、准备葱白段、生姜片、蒜片、八角一颗、香叶2、3片，草果一颗、花椒10几粒
油温5成热时，把上述调料放入，小火慢慢炸出香味，关火，香料油就炼好了。
另取一只碗，放入辣椒面和白芝麻。
准备一个筛子（篦出调料），将热油“呲啦一声”浇在辣椒面上。
浓香四溢的红油就做好了。
各位看官请保持队形，注意口水哦！
水果冰棒系列
记录用各种水果做过的冰棒，操作简单又好吃。
凉凉爽爽过夏天，吃一根立马降三度😂😂😂
待续……
用料：
各种水果
做法：
西瓜冰棒:
1.西瓜去皮、去籽，切小块待用
2.西瓜分几次放入料理机，大概一次四            至五饭匙的量。
3.用手指取一小小撮盐放进料理机，再放一小汤匙糖。
4.搅伴到看不到西瓜块就可以，不需搅太久，不需成果浆，有粗粒感最好。
5.倒入事先准备好的模具，放冰箱冷冻至硬就好了。
芒果冰淇淋棒:
1.芒果取肉切块150g，切小粒50g待用
2.芒果肉150g+50g牛奶+20g糖倒入料理机搅成泥，倒出放冰箱冷藏待用。
3.奶油100g+10g糖粉打至有纹路，不需太硬。
4.取出芒果泥浆倒入打好奶油轻轻搅匀，最后加入50g芒果粒，搅一下然后装模入冰箱冷冻。
酸梅桃子冰棒
桃子4粒~6粒，盐泡酸梅2粒，糖40~60克，牛奶40~60克。
桃子去核放盐水泡一下，切小块待用。梅去核捣碎，桃子分二次放入料理机，再加入梅一粒量+糖20~30克+牛奶20~30克，搅匀多打会，后装模。
蛋挞液自己做，柔软细腻，香甜顺滑，回味无穷，比买来的好吃多了
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，自一出现，很快就流行与全国各地，街边巷尾经常能看到它的身影，如今算是一种很大众的点心了。

作为现如今的大众点心，它深受小朋友和年轻人的喜爱，层次丰富，酥脆可口的外皮，里面是由蛋挞液凝固而成的“蛋挞布丁”，柔软细腻，香甜顺滑，每一口都能尝到浓浓的蛋奶香气。

今天就来做一回蛋挞吧，外皮做起来比较费时间，为了图省事，蛋挞皮我一般都是买现成的，大多品牌的蛋挞皮口感也确实不错，而蛋挞液却一定要自己做，甜度和香味都靠它了，这是这道点心的灵魂所在，好吃与否的关键就在于此了。
用料：
100克淡奶油
50克牛奶
15克细砂糖
5克炼乳
2颗蛋黄
8个蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮提前拿出来解冻好（稍微解冻即可，不用非得完全化开成软塌塌的样子），把淡奶油，牛奶，白糖和炼乳混合在一起
搅拌均匀，把糖化开
打两颗鸡蛋，分离出蛋黄，放进去
继续搅拌，充分混合均匀，蛋挞液就做好了（拌匀后可以过一下筛，成品会更细腻一点，嫌麻烦的话也可以不过滤）
把蛋挞皮摆在烤盘上，把蛋挞液倒进去，8分满就可以了，别倒多了
烤箱提起预热好，把蛋挞放进烤箱中层，上下火，220度，烤15-20分钟，最后几分钟观察一下蛋挞的上色情况，微微焦化的时候就是烤好了
搞定~
青椒鸡蛋拌面
用料：
随意青椒
随意鸡蛋
适量面
适量豆瓣酱
做法：
烧水，煮面，熟后捞出过凉，捞出放在碗里备用。
青椒切碎，放入鸡蛋一起搅拌均匀，不用加调料。另一只碗里豆瓣酱适量加入清水稀释。
起锅烧油，油温高一点再倒入鸡蛋青椒液。全熟后加入豆瓣酱。炒匀后关火，倒入面条碗中～ 开饭啦！
干锅花菜  by wqy
用料：
1个花菜
150克五花肉
3瓣蒜
1个朝天椒
4片姜
2根葱
克盐
克糖
勺料酒
勺老抽
做法：
五花肉 切片 洗净 沥水

花菜 切成一小颗一小颗 洗净
放入锅内 加适量水 加盐 滚煮 断生 取出 控水

辣椒 🌶️去蒂 根据耐辣程度 去籽 洗净 切段

蒜 刀侧拍扁

姜片 洗净 晾干

葱 去根洗净 切葱花
热锅冷油 放入蒜、姜 爆香
 放入肉片 加入1汤匙料酒 中小火炒至肉片白熟，加
5汤匙老抽 翻炒均匀着色
放入花菜🥦、辣椒片 加半小碗水 小火炒熟
待 加1.5小勺盐、
5小勺糖 翻匀，大火收汁 即可
减肥快手菜-洋葱炒牛肉
用料：
半个洋葱
1块腌制牛排或生牛肉
若干包调料
做法：
洋葱切成丝，牛排切成条
热锅喷油，加入洋葱
炒黄软后加入牛排条
加盐加鸡粉加生抽，牛肉变色后即可出锅
汤面葱油饼
葱油饼，香香酥酥的，配粥，配豆浆，很搭配喔，做早餐，做下午茶什么的最好了
用料：
400+30g普通面粉
适量葱花
50g食用油
220g开水
80g冷水
5g盐
做法：
准备好开水，绕圈圈的方式把开水加到面粉中用筷子拌匀
再加上冷水继续搅拌均匀
这时候很黏手，不怕，轻轻的揉成团即可。盖上保鲜膜或湿布醒半个小时
醒面同时，准备油酥。50g油+30g粉+5g盐搅拌均匀
油酥就备好啦
葱洗干净，切成葱花备用
案板上撒上面粉（防黏），把醒好的面团轻揉几下，分成等量的8个小面团
用擀面杖擀开成椭圆长条形，抹上油酥
撒上葱花
把面皮卷起来，立着，用手掌按扁
按扁的葱油胚子
再用擀面杖擀成厚度为

3的薄饼
不粘锅放少许油烧热，下葱油饼盖上盖子小火煎1分钟左右金黄色就可以翻一面加盖继续煎一分钟起锅
煎至两面金黄就可以吃咯
满屋漂着葱油饼的味道儿
八时入席之【番茄薯仔鳕鱼煲】
用料：
2片鳕鱼
2个番茄
2个土豆
1个洋葱
适量盐
2茶匙橄榄油
量根据自己口味而定混合胡椒粒
2茶匙白酒/白葡萄酒
200ml水
少许香菜/香草
做法：
鳕鱼：现磨混合胡椒粒+盐，研制入味15分钟
番茄：热水烫一下去皮，切小滚刀块；
土豆：切小滚刀块；
洋葱：切丝，不用太细；
以上材料备用
热锅入橄榄油，把洋葱爆香，炒至微软之后+2勺白葡萄酒或白酒，把番茄、土豆分别一层层铺上去，加适量盐、水，稍微拨动一下，然后铺上腌制好的鳕鱼片，焖15分钟；（如果家中有香草，放少许在鳕鱼片上一起焖，味道更棒！）

焖熟后，在表面撒些许现磨黑胡椒粒、香菜（根据个人口味而定），美味出锅！
美容养颜又滋补的乌鸡花胶金虫草炖汤。
用料：
1只乌鸡
50克花胶
50克金虫草
做法：
食材准备乌鸡，花椒，金虫草，大葱，小葱，姜片。乌鸡买回来先用清水浸泡20分钟，花胶先泡发10~14个小时。
热水焯一遍乌鸡。
加料酒姜片煮5分钟去腥，然后拿出来用50度左右温水清理掉浮沫。
将食材放进砂锅里加1000毫升热水。大火煮开后转小火慢炖一个小时。
加入金虫草，再慢炖30分钟。
撒点枸杞完成。
很滋补哦
快来试试
咸泡饭
小时候的美味，以前家里剩下的饭啊，菜就这样煮着吃，其实很好吃的。现在都是买了新鲜的食材，弄给孩子们吃，她们也挺喜欢的吃的
用料：
1碗剩米饭
半颗白菜
10个虾仁
50克蛤蜊肉
4根香肠
50克肉丝
1包面
做法：
我买的是活虾，所以要去头去壳，把虾线弄出来，活蛤蜊冲洗干净后焯水，开口后捞出来，凉了以后把肉拿出来，去除脏的东西，冲洗干净就好了。如果买了冷冻的虾仁，蛤蜊什么都就不用那么麻烦让了，直接冲洗干净就好了
香肠，牛肉丸切片
白菜切丝，准备好材料备用
热锅放油烧热
把肉类放进去翻炒
虾仁变色后加入白菜和肉丝（这个是昨天炒好了的，所以不用先放进去炒）继续翻炒至白菜变软
加入适量白酒翻炒
接着加入米饭，面条可以弄短，也可以直接放进去，翻炒一下把米饭尽量弄散，方便入味
加入多一点水煮开
煮开后加入面筋壳稍微煮一下
加入猪油，盐，味精调味不喜欢吃猪油的可以放麻油
开吃，喜欢吃辣的也可以加入辣椒油
葡萄姜饼
一到圣诞节必做的就是姜饼人了，姜饼口感酥脆还带着姜和桂皮的特殊香气，别以为这气味奇怪，这恰恰是大人孩子都无法拒绝的味道，吃了一块还想接着吃呢。这几天好友给送了好多葡萄干过来，很多人都只把葡萄干当作零食来吃，做成饼干味道也是非常好的。但是葡萄干比较干，烹饪之前有个小诀窍，就是用点朗姆酒浸泡软一些口感就更好了。圣诞节来临之前我给大家分享这款好吃又可爱的小饼干，您要是学会了明天就做起来吧~
用料：
25克鸡蛋液
33克蜂蜜
130克姜饼预拌粉
20克加州葡萄干
适量糖霜
做法：
准备好材料，没有蜂蜜可以用做月饼的金黄糖浆代替。
姜饼预拌粉倒入大碗内。
加入蛋液和蜂蜜，用手抓匀至无干粉状态。
用朗姆酒浸泡好的葡萄干切碎，倒入揉好的面里面。
再揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出面团用擀面杖擀开成
3MM的片。，放入冰箱冷藏半小时。
这时候是硬的状态，取出用饼干模刻出想要的模型即可。
放入烤盘里面，放入预热好的烤箱175度烤制12分钟即可。
出炉放凉后，把糖霜调好后用裱花袋挤上饼干做造型，干透后即可。是不是很漂亮呢~
山药大骨汤
懒人的冬日暖汤
一个大棒骨、一根本山药、几颗茨菰、半颗老姜、些许黄酒，晚上将切好的棒骨焯水放慢炖锅，铺上其他食材，加水，第二天早上临出门按上4小时，中午回家一进门食物暖香迎面扑来，盛上一大碗，撒盐撒香菜、点上麻油，拌拌，oh耶~开动吧
用料：
一个大棒骨
一根本山药
几颗茨菰
半颗老姜
些许黄酒
做法：
晚上将切好的棒骨焯水
本山药去皮切块，茨菰去皮切块，老姜切片
以上处理好的食材放慢炖锅，撒黄酒，加水
第二天早上临出门按上4小时
中午回来盛上一大碗，撒盐撒香菜、点上麻油，拌拌，oh耶~开动吧
营养黑米坚果香酥
黑米营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说，也有黑发作用。冬季到了，更是滋补佳季，所以制作此营养小点心，满足爱吃甜点的你🤓🤓🤓
用料：
40克蛋黄
60克玉米油
60克细砂糖
150克黑米低筋面粉（我用的黑米蛋糕粉）
20克玉米淀粉
2克泡打粉
2克小苏打
45克熟坚果碎（我是放了杏仁，榛子，腰果）
做法：
准备好所有的材料，避免制作过程中漏放材料。
将蛋黄，细砂糖，玉米油放入盆中。
用蛋抽将蛋黄，细砂糖，玉米油混合均匀。
筛入混合好的黑米粉和玉米淀粉，小苏打和泡打粉。
用手揉成光滑不粘手的黑米面团。
加入熟坚果碎。
将黑米面团和坚果酥混合均匀。
做好的面团大概在375克左右，可以做15个25克的黑米坚果酥，所以将黑米坚果面团称取25克/个的面团，搓圆。
将搓圆的小球压扁，中间再用大拇指稍微按压一下即可。注意中间要留好空隙，烤的过程中会变大哦！烤箱170度预热。
将按好的黑米饼胚喷上少许水，撒上白芝麻进行装饰。170度预热好，将黑米坚果酥放入烤箱中层，烤至25分钟即可。
烤好的黑米酥饼明显变大。烤好后放凉后再拿起来哦！⚠️小技巧：冷了之后，可以先轻轻地将底部慢慢移一移，然后再拿起来就不会碎了😜
酥脆虾饼
用料：
一小碗小河虾
半个洋葱
适量姜末
适量盐
适量味精:( 鸡精
适量胡椒粉
适量面粉
适量水
做法：
小虾洗干净，放油锅炒熟，盛出来备用
洋葱切碎
姜末
把所有材料放在豌里，加入盐，味精，胡椒粉，面粉，水，调成面糊，不要太稀，也不能太干
平底锅烧热倒入食用油，最好是菜籽油香，
挖一勺面糊放在锅中，用勺子压平，不要太厚
煎至两面金黄色且酥脆就好了
真的很好吃，
黑椒爬爬虾
用料：
10只爬爬虾
10克干辣椒
适量黑椒碎
适量迷迭香
做法：
爬爬虾洗净后，用厨房纸吸干水分。
下油锅炸一遍，油温不要太高，变色即可。否则容易干。
取适量油，加热，下葱姜蒜，干辣椒爆香，下虾翻炒，放迷迭香碎，黑椒碎，白胡椒粉，少量盐，两分钟。
起锅前放葱段即可。关键在于时间要短，火不能太大。虾才会鲜嫩多汁。
波兰种白吐司
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母粉
主面团
200克高筋面粉
80克牛奶
15克奶粉
25克黄油
2克酵母粉
35克细砂糖
2克盐
一个（50）左右鸡蛋
做法：
食材准备
波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵四小时以上
表面出现很多气泡、闻起来发酸，发酵好了.
除黄油外所有食材放入厨师机桶
打至扩展阶段、形成一层厚膜、加黄油
继续搅拌至完全扩展阶段、手套膜、
面团盖保鲜膜一发
发酵至两倍大
排气、分割三等份
滚圆，松弛十五分钟
取一块面团擀开，翻面用手拍掉旁边的大气泡
自上而下卷起1.5圈、松弛十分钟
第二次擀卷，擀成长条状
自上而下卷起2.5卷、
卷的方向排列一致.
放入450克吐司盒二发
烤箱里放一碗热水、发酵至九分满，表面刷蛋液.烤箱预热180度.
送入烤箱上火170下火180烘烤35分钟.或者40分钟，根据自己烤箱调整.看上色情况及时加盖锡纸
出炉，立刻脱模冷却.
香草樱桃小蛋糕
在贝太厨房看到的方子，赶紧试了一下，感觉不错，拿来和大家分享^_^口味清淡，自然，绝不是外面蛋糕店能买到的淳朴的味道。
      第一次发菜谱，大家多多捧场！味道真心不错呃^_^
用料：
100g无盐黄油
70g细砂糖
半只香草豆荚
2枚鸡蛋
100ml牛奶
150g低筋面粉
2g泡打粉
150g鲜奶油
30g糖粉
一小勺加水调稀10ml樱桃酱
做法：
香草荚剖开取出香草籽与无盐黄油，细砂糖混合，用打蛋器打发至体积膨大。
分次在步骤1中加入鸡蛋液和牛奶打发均匀。
低筋面粉与泡打粉混合过筛添加至步骤2，搅拌成面糊分次盛入八个纸杯模具中，8分满即可。
烤箱预热200度，烤20-25分钟
烤好的蛋糕取出放凉。
鲜奶油加糖粉樱桃汁打发至纹路不消失，用裱花袋（我用的8齿菊花嘴）把奶油装饰在纸杯蛋上，在顶端装饰樱桃或点缀樱桃酱。
青椒鸡杂鸡蛋面
用料：
1个青椒
两个鸡杂
1个红椒
一个鸡蛋
两片生姜
两根小葱
两勺生抽
半勺料酒
少许盐
做法：
鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肫等）、青椒、红椒、生姜洗干净切丝备用。
做浇头，鸡杂放锅里炒熟，加生抽、料酒、盐，再放入青椒、红椒、生姜翻炒，炒的时候看情况加点水，要留点卤汁。
烧水，打鸡蛋，下面条，面条装碗浇浇头。
肉桂卷
常见的肉桂卷应该是一个大卷，我把面团擀得太薄，割出来的面团偏小，于是便把三个凑一起，浓郁的肉桂味可能不是人人吃得来，但敢吃的一定会喜欢。
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
适量肉桂糖
6克酵母
15克奶粉
60克鸡蛋
280克水
7克盐
50克细砂糖
50克黄油
肉桂粉
糖粉
做法：
除了肉桂糖、黄油外的所有原料均倒在一起搅拌成面团
搅拌至面团出筋，加入黄油一同揉面
直到面团能拉出透明薄膜
面团滚圆，放置大面盆中，表面盖上保鲜膜或湿布
放在温暖的地方发酵至面团二倍大
取出面团排气，平均切割二块，擀开成薄片
撒上肉桂糖
卷起
用线切割面团
切割好的面团三块放一个面包托中，发酵至膨大
烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙18分钟
经典鲁菜-四喜丸子，芡汁清亮，咸香可口！
四喜丸子属于鲁菜，是经典中国名菜之一！四个鲜嫩可口的丸子拼在一起，各代表着福、禄、寿、喜这人生四大喜事，通常是宴席中不不可少的一道美味佳肴呢。
虽然这道菜有很高的地位，但是做起来一点都不难，这次我们用蒸的做法来做，就更加简单了！
用料：
猪肉
葱
姜
#土豆淀粉、盐、料酒、耗油、生抽、老抽、五香粉、白砂糖
做法：
准备食材：猪肉馅、葱、姜、土豆淀粉
准备调料：盐、料酒、耗油、生抽、老抽、五香粉、白砂糖
1根葱、2片姜切末备用。
将切好的葱、姜末加到肉馅中，去腥增香。

肉馅中加2勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，半勺五香粉，适量的盐，2大勺淀粉和一个鸡蛋。
将肉馅顺着一个方向搅拌均匀。一定要顺着一个方向哦~这样的肉丸更紧实，不会松散。
将搅拌好的肉馅腌制15分钟后，团成4个大小均匀的大丸子。
将处理好的丸子放入蒸箱中，100℃蒸20分钟。
模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：20分钟→开始
这时候准备一下酱汁：半勺糖，1勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水，搅匀。将料汁倒入锅中烧开即可。
取出蒸好的丸子，淋上刚刚制作好的酱汁就完成啦~
摆盘~色香味俱全的四喜丸子就出锅了！是不是真的超级简单！
天然酵母种～巧克力司康
养了酵母种就要定期消耗掉，女儿放学后小点心
用料：
130克低粉
一颗蛋黄
50克淡奶油
40克黄油
40克砂糖
10克可可粉
6克泡打粉
适量花生碎
适量巧克力碎
75克天然酵母种
做法：
将砂糖，面粉，泡打粉，可可粉混合，加入切成小块的黄油用料理机粉碎
混合好后的面粉倒入盆里
加入天然酵母种，淡奶油，蛋黄混合
成团后加入花生碎和巧克力碎
揉匀
另备黑巧克力切碎
面团整形成长方形，在一半的位置放入巧克力
对折后稍微压一下
切成自己想要的形状，表面可以刷上蛋液或牛奶，我没刷想要出狂的感觉🤣，200度25分钟左右出炉
土豆胡萝卜炖排骨
还是跟博主学的，在家只能做饭解闷了
用料：
500克排骨
两根胡萝卜
两个土豆
适量勺生抽
适量勺老抽
适量勺料酒
一勺盐
两三个八角
一块桂皮
适量片姜片
做法：
排骨焯水捞出洗净。
热锅倒油，放入生姜片，八角，桂皮，炒几下放排骨，爆炒几下，放适量生抽，料酒，老抽着色，翻炒均匀后倒入清水，放入高压锅焖20分钟左右
焖排骨的时候就把土豆胡萝卜去皮切块，土豆块用清水洗几遍，去淀粉
排骨焖好后把汤汁倒炒锅里煮胡萝卜和土豆，先放胡萝卜，因为胡萝卜相对不好烂，中途放土豆，最后放排骨，加入适量盐调味
不断翻动以防糊锅，大火收汁完成
月子美容养颜食谱《秋葵遇上土逗泥》
火腿秋葵土豆泥
营养功效：润肠通便，健脾和胃，提高免疫力；

秋葵含多种维生素、矿物质和膳食纤维，它比其他的蔬菜的粘液质含量高，含的植物多糖，抗氧化作用比较强，对于提高免疫力有很好的效果，对于保护血管有一定的保健作用，秋葵中含的果胶，属于一种可溶性的膳食纤维，对于维持血糖，润肠通便，健脾胃都很好；

土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用，其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病；

秋葵和土豆加上火腿肠，胡萝卜，增加了菜品的营养价值，丰富了口感，是道美容养颜的食谱，相信你会喜欢上的。
用料：
200克黄心土豆
150克秋葵
30克火腿肠
10克胡萝卜
2克胡麻油
2克盐
做法：
1、准备好所需要的原材料；
2、将所有的原材料切配好；
3、将土豆切成片上气蒸18分钟左右，压成泥；
4、锅中调入油和盐，将秋葵焯水焯熟；
5、将胡萝卜丁倒入锅中焯水；
6、将火腿丁倒入锅中焯水，混合均匀；

7、将土豆泥、胡萝卜丁、火腿丁放入容器当中，加入约1克的盐搅拌均匀；
8、加入姜蓉，不喜欢吃姜的这一步可以省略，姜蓉可以中和菜品的属性；
9、将焯过水的秋葵整齐的码在碗中，注意秋葵焯水的时候要焯熟一点；
10、将搅拌均匀的土豆泥,放在秋葵的表面；
11、土豆泥在秋葵表面要抹平；
12、将土豆泥放入蒸屉蒸约两分钟；
13、将土豆泥倒扣在盘子当中即可，这道菜就做好了。
坚果船
网红零食自己做
用料：
35克无盐黄油
20克淡奶油
25克蜂蜜
20克麦芽糖
50克砂糖
50克杏仁片
做法：
预拌糖浆，除了杏仁以外所有材料混合均匀隔水加热，融化备用。
预拌糖浆称出来50克，加热糖浆，用很小的奶锅即可，糖浆煮至大泡即可温度大约120度以内！冬天110度也可以了，滚入50克杏仁片里头，混合均匀。
杏仁片不需要预先烤熟，用生仁直接做，坚果可以买熟的混合糖浆做就可以了。糖浆和果仁的比例1:1就可以了，如果觉得甜还可以调整1:1.5这样，反正糖有点裹住坚果即可！
烘烤预热烤箱150度，烤12分钟即可，烤上色不要烤过头了！观察是重点环节！出炉后，凉透用密封机封袋子大包装，常温30天左右，保持干燥脆的口感。若果口感不脆就是变质了！
辣茄湯天使麵
又辣又酸的開胃湯PASTA，甚至可以凍食，夏天也適合。
用料：
酌量番茄醬
12只車厘番茄y
一到兩勺義大利辣椒醬
半到一勺煙薰辣椒粉
酌量雞湯
少量混合香草
少量黑胡椒粒
少量鹽
一顆番茄
少量芝麻
少量羅勒
一人份天使麵
一瓣大蒜
做法：
湯鍋加少量鹽燒開，加入天使麵煮熟備用，以及想加進去的配料處理好備用。
把番茄用熱水煮兩分鐘後去皮切粒，車厘番茄開邊，把兩種番茄放入攪拌機，鹽、黑胡椒、混合香草調味，大蒜拍一瓣加入，用攪拌機完全打至番茄醬。
打好的番茄醬放入燒熱的鍋裡，加入雞湯、義大利辣椒醬、煙薰辣椒粉、少量番茄醬。煮開了可以酌情調味。
把天使麵放入盤中，加入煮好的辣茄湯，配料加上（我用的是白菇和香腸）。最後撒上羅勒碎和芝麻碎，完成。
《诺丁山》布朗尼
《诺丁山》
在伦敦经营书店专卖旅行书籍的平凡离婚男人，和好莱坞女演员坠入爱河。两个来自不同世界的人，彼此的世界观都受到了冲击。

《深夜食堂》《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》《眼镜》……
日剧日影背后的食物造型师 饭岛奈美
私房菜谱 首次引进出版

「我喜欢关于日常的电影，这些电影里头，几乎一定会有餐桌的场景出现。
想再仔细看一下时，电影镜头瞬间已过，只留些微印象；虽然想吃却不知道怎么做。有这样想法的人，我觉得应该不在少数。
我想试着让那个瞬间暂停。」

让喜欢电影又想尝试料理的每个人都能轻松上手的荧幕美食！
本菜谱选自：饭岛奈美作品《电影食堂》第72页，《布朗尼》。
用料：
#材料：18厘米 x 18厘米的方型模1个的分量
120克苦巧克力
80克无盐黄油
60克（或白砂糖）三温糖
2个鸡蛋
60克低筋面粉
50克核桃肉
做法：
巧克力尽量切碎，黄油切成1厘米的小块，低筋面粉过筛。核桃肉在平底煎锅里干炒，或者放入180℃的烤箱烤5分钟，再切碎。方型模里铺好烤纸，烤箱预热到180℃。
在深盆里放入巧克力和黄油，把盆底浸在另一个放了热水的盆中，待溶化。
再取一个大盆放入鸡蛋和三温糖，用打蛋器搅拌均匀。倒入步骤2的巧克力，继续搅拌。低筋面粉分两三次加入，再加入核桃肉混合均匀。
倒入方型模中，把表面刮平，在180℃的烤箱中烤15～20分钟，烤到用竹签刺进去巧克力不会粘在竹签上的程度。
西洋参切片处理方法
家里有不少西洋参，因为都是整根的使用很不方便，再放就该浪费了。搜了好多处理方法，有说拿到药店去切片的，也有说用袋子装着敲碎的，我觉得蒸热之后切片这个处理方法最好，也容易操作。切片之后不管是泡茶还是煲汤都方便很多。其实这完全算不得菜谱，不过希望可以帮到和我有同样困扰的同学们~~
用料：
西洋参
做法：
水烧开上汽之后把西洋参放在小碟子里隔水蒸半小时左右，趁热取出切片，晾凉吹干然后放密封罐保存即可
泡茶或者炖汤，就直接取几片用就好。
月饼蛋黄酥必备“红豆沙”
自己炒红豆沙除了累，味道要比买来的好很多，主要是放心😊
用料：
1500克红豆
500克白砂糖
550克油
500克麦芽糖
做法：
红豆洗净提前泡好煮的时候好熟
我是提前一晚泡上的
泡好的红豆放到高压锅里加水压10分钟，这部忘记拍照了😂
水尽量少放些，但是也不能太少，太少容易糊锅，我的红豆是提前泡过的，所以高压锅里水高于红豆一个食指深度，煮出来正好
把煮熟的红豆放到破壁机里打碎，红豆太干破壁机可能转不起来，容易损坏机芯，可以放点水在打
打好的豆沙倒入不粘锅中，我的水有点多，水多要多炒一会儿
等豆沙水分少一点了放一半的油进去，水多油不容易搅进去，一定要等豆沙干一点，我这个就有点水多，等把油完全搅拌进去了再放剩下的一半油
油被完全搅拌到豆沙里继续搅拌直到有阻力以后放入白砂糖和麦芽糖，继续搅拌，糖刚放进去豆沙会变稀，没关系继续搅拌
一直搅拌到豆沙报团，且不粘锅和刮刀时豆沙就做好了😊
这些干豆一共做出了9斤豆沙，我分了三锅炒的，我是打算中秋节做月饼和蛋黄酥的，用不了这么多可以减量😊
黄瓜酿虾仁
入秋啦，天凉啦，解海啦，鱼虾蟹也肥啦。
虾仁的鲜配上黄瓜的清香。
用料：
3根嫩黄瓜
100克新鲜大虾
海鲜酱
豆腐乳
蛋清
葱末
盐
料酒
味精
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
适量蜂蜜或糖
淀粉
做法：
将新鲜的大虾去头，去壳，挑掉虾线洗净，挤干水分。
将盐、料酒、味精和蛋清倒入虾仁中半匀，放入冰箱中冰镇。
嫩黄瓜洗净，切段做成瓜环。
将豆腐乳压成泥。海鲜酱放入碗中，加水或鲜汤稀释，再加入其余调料调成汁。
将调好的汁下锅，收浓，倒入水淀粉。
将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中，制作完后，投入沸水中焯至断生，捞出晾干水分，摆盘。
最后浇上调制好的汤汁。
黄瓜虾仁炒蛋
用料：
1黄瓜
3虾仁
2鸡蛋
1盐
克油
1根胡萝卜
5.6朵木耳
做法：
我放了两个鸡蛋。一个人吃哈。放一点点盐，一个方向打好备用。这里没有拍虾，你可以用鲜虾，把虾线去掉，洗干净备用就行。也可以用买的现成的虾仁。可以用一点料酒味达美腌制一下虾仁。懒的同学可以省略。
黄瓜萝卜切菱形，木耳提前泡发的。一早泡中午吃
葱姜蒜备用
油八成热，下鸡蛋液，成型轻推。
炒撒，盛出备用
再放点油，油热下葱姜蒜，炒出香味
下胡萝卜，翻炒几下，下黄瓜
下处理好的虾仁，我自己吃，就用了三个虾🦐翻炒虾仁变色。
变色了，下木耳
下盐，我口淡就下这么多。
翻炒均匀下鸡蛋，翻炒均匀
出锅颜色棒棒的。
吃吧吃吧
夏季冰凉冰粉粉
成都每到夏天就会有个名小吃，在大街小巷都能看见~
总能听见小伙伴说“走，去吃冰粉粉”
今天就教大家自制冰粉粉的步骤
用料：
20g花生米
1袋（1袋是40g，用不完的）冰粉粉
适量葡萄干
适量蔓越莓
做法：
准备材料：花生米20g、冰粉粉1袋、葡萄干、蔓越莓
将花生米在无油无水的不粘锅里炒熟，翻炒大概15分钟（要不停翻炒，避免糊锅，炒好后放凉备用）
冰粉粉按照说明倒入大容器加5~6斤开水（90°以上）不停搅拌成透明状（我一次就到了一点点，水加的比较多）
把炒好的花生米脱皮
把脱皮的花生米用料理机打成颗粒或粉末（没有料理机的，直接加整颗也没问题的）
将冰粉粉放入冰箱里冷藏至完全冷却，最后加入准备好的花生碎、葡萄干、蔓越莓等
蔓越莓燕麦酥
用料：
克蔓越莓               100
克燕麦                   40
克泡打粉                  8
克糖粉                    30
个鸡蛋                    2
低筋面粉      300克
无味食用油    140克
做法：
鸡蛋加糖粉放入盆中
打成发白
分两次加入食用油
打成顺滑状态
加入低粉，泡打粉，燕麦片，蔓越莓拌匀
搓成20克一个的小圆再压扁
出炉
打包
酱香豆腐 味道太美好
闺蜜寄来了自家大酱，太合胃口了，于是想到了这个豆腐，绝美搭配！
       豆腐真的也分好吃不好吃，一定要买到醇香嫩滑的，我买的祖名散装的老豆腐，特别香！
       整天跟着孩子吃的很清淡，偶尔会特别怀念香辣的味道！太美好！
用料：
豆腐
酱（豆瓣酱，韩国大酱都可以）
小米辣
线辣椒
肉沫
做法：
准备豆腐切小块，肉沫加入淀粉生抽白胡椒腌制一会，大酱一大勺（没有自制的可以用豆瓣酱韩国大酱之类的各种喜欢的味道的酱代替），红绿辣椒切圈备用！
锅里放油不要太热就放入肉沫翻遍至变色，再加入大酱翻炒一会！
加入水，豆腐大火烧开转小火煮一会至豆腐软嫩！
煮好豆腐转大火，加入辣椒圈翻炒收汁！
准备起锅，加入小半碗淀粉水勾芡，大火翻炒几下就好啦！喜欢汁水多的就多加点水！
开吃啦！特别下饭特别香！考虑孩子吃可以把辣椒圈换成彩椒碎！酱选择不太辣的就行！或者不辣的！
宝宝辅食－Q弹虾肠
我发现小样儿姥姥姥爷对于虾肠有种执念，每次他俩带小样儿去育婴店，就要给我打电话，问我能不能给王小样买包虾肠，注意哦，每次，是每次，但我都以还小，不能吃这些给拒绝了，过了周岁后，到育婴店依旧会打电话问这个同样的问题，好吧，咬咬牙，狠狠心，买吧买吧，可以吃了，这可把小样儿姥姥姥爷高兴坏了，当场就喂了一根，然后到家说王小样特别喜欢吃，待我一尝，可不喜欢嘛，我都喜欢，说是宝宝虾肠，但明明是大人口味，咸香适口，对于吃惯了淡盐无添加的王小样，不喜欢才怪，所以，在王小样吃上瘾之前，赶紧把剩余的藏起来，自己给他做一些宝宝虾肠代替一下吧
用料：
只用蛋清鸡蛋
六只虾
一颗柠檬
做法：
将虾去头去尾去虾线去皮
挤上柠檬汁，盖上柠檬片，腌半个小时
将虾和蛋清放入搅拌机中搅拌
搅拌好后的虾泥放入适量玉米淀粉
虾泥放入裱花袋内，剪个小口
将虾泥挤入锡纸内
卷成糖果形状
上锅蒸中火二十分钟
QQ弹弹纯正无添加的宝宝虾肠，完工
蚂蚁上树
不要用绿豆粉丝，劝大家以后买粉丝，都不要买绿豆粉丝，绿豆粉丝属于凉性，吃多了会肚子难受，拉肚子，肚子痛，我是亲身体会过
用料：
粉丝
猪肉
四川红油豆瓣酱
蒜头
葱花
金标生抽
做法：
绿豆粉丝用冷水泡半个小时左右。猪肉剁碎，放蒜头沫爆炒，然后加猪肉翻炒，在倒入豆瓣酱翻炒，加入粉丝翻炒，加水闷熟加葱花。
天麻鸡汤
一鸡三吃之鸡架，滋补佳品
用料：
母鸡
天麻
当归
黄芪
党参
枸杞
姜
做法：
剩下的鸡架剔除肥油和鸡翘，凉水下入砂锅，大火烧开后转小火，将汤中的血沫打净，
将天麻提前一天用热水泡好切片、党参、黄芪、当归和枸杞用温水浸泡，
加入上述所有药材和老姜片，盖盖小火炖三个小时
零失败超详细的南瓜饼做法，红豆馅南瓜饼，芝心流心芝士南瓜饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
红豆馅
芝士片
白砂糖
材料都是适量哈😊看详细步骤
做法：
南瓜蒸熟，南瓜碗里的水倒掉，准备好红豆沙，我的是自制的，切好芝士片
南瓜捣泥，南瓜很容易捣成泥的，没有这个工具用勺子多捣弄几下也可以。
趁热加入适量白砂糖搅拌均匀，看个人口味加糖哈
往南瓜泥里加糯米粉，先加一些，用筷子搅拌，重复加粉搅拌步骤，到面团较为干的时候，加粉用手搜面团，直到面团能整成不粘手的状态
把南瓜团分成若干小剂子
平底锅刷一点油，小火，注意一定要小火哦
把分好的小南瓜团整圆，按扁，放芝士片
小心包起来，整形，轻轻按扁
放平底锅煎
同样步骤做红豆沙馅的。
小火慢煎，记得翻面看看。我一般做南瓜饼都只做一人一个的量，怕糯米粉不好消化嘛
大概一分钟后，撒点白芝麻，另一面同样翻过来撒白芝麻。接着翻面煎到两面金黄就可以啦。
当当当当，颜值可以吧😊
红豆沙馅的
再来一个爆浆芝心的
超级好吃
萝卜丝饼
用料：
半根白萝卜
两杯面粉
一小把虾皮
稍微多一点香油
适量盐
适量胡椒粉
适量小香葱
做法：
半个萝卜先擦成丝
用少量盐腌制
用两小杯面粉、先慢慢加入50度热水、再慢慢加入凉水大约小半杯、搅至没有干面粉轻轻揉均
盖上湿布醒也可以
醒半个小时
挤掉萝卜丝水分
加香葱
加虾皮和胡椒粉
再加香油要多一点、味才好
搅拌均匀
面醒好了分成两块、擀开其中一个
把萝卜丝放入
包住
收口、多余的面扯掉
再翻过来擀开
锅里放油、先烙一面再盖锅盖烙另一面、两面金黄、大概十几分钟就好了
韭菜香菇鸡蛋水饺
用料：
200g韭菜
80g香菇
4个鸡蛋
少许虾皮
适量盐
适量菜籽油
适量香油
200g面粉
适量调味料
做法：
面粉加入适量水和成面团，用保鲜膜包好。
鸡蛋下锅后用筷子快速搅碎，成块即可。
香菇洗净晾干水分，切碎。
韭菜洗净晾干水分，切碎。
鸡蛋凉了之后把所有的馅拌在一起，加少许虾皮，既可以提鲜又能吸收水分，然后加入盐、油、调味料搅拌均匀。
醒好的面团分成小剂子，擀成面皮
包好的成品，不好看哈！
开水下水饺，因为是素馅不用煮太久，加一次水，再开的时候等一下就可以了。
出锅咯！
土烧荷包蛋
我的老家是衢州，小时候吃辣的能力比现在厉害了N倍，离家后的几年总是想念衢州味道，回家看大人们烧菜，发现记忆中的味道来自外婆，特点就是门口有着丰沛的葱姜蒜，不要吝啬要多放。
而最小的阿姨对外婆的评价就是一个字：辣！
味道经过落地和改良后，葱和大蒜叶的量，减弱辣椒，是我们家的下饭菜之一。
用料：
4个（按人计算）鸡蛋
1根（如果很大）大蒜叶
1根小葱
1块姜
4瓣蒜
3勺料酒
2勺生抽
5个辣椒
做法：
备料，清洗。
煎蛋的同时切配料。
煎完蛋锅内还有的油把配料炒香。
将荷包蛋铺设在备料之中，加料酒、生抽后盖盖子焖煮。
起锅，完工。
黑芝麻花瓣包（馒头）
好久没发花式造型的包子的菜谱啦，这两款花瓣样式的包子有点类似于花式饺子的包法。挺简单好看的～收口处我直接用手捏合的，大家如果有面点夹子可以用夹子哦，可能会更好看。面皮和馅可以自由更改颜色和口味的，全按喜欢的来～
       我这个馅料也不完全是馅料，因为也添加了酵母在里面一起发酵的，整个更像馒头。因为有糯米添加在其中所以口感会比全面粉的面团成品口感软弹，喜欢糯米质感的厨友可以试试，制作起来也蛮简单的。拌在一起就稍微搓匀面团就可以了，不用揉久的。
用料：
内部面团：
30克中筋面粉
30克糯米粉
10克熟黑芝麻粉
15克糖
0.5克速溶干酵母
40克水
3克油
外皮面团：
90克冰水
20克糖
1.5克速溶干酵母
180克中筋面粉
10克黑芝麻粉
3克油
做法：
制作糯米面团：将糯米面团拌成团，揉均匀就可以分割搓圆备用了。不用揉久，揉一分钟不到。
搓揉圆后盖起来，放一边备用。室内气温高就放冰箱备用。
制作外皮面团：材料按顺序添加进大碗里拌成团，在桌面揉光滑。手工揉面运动开始～8分钟左右（≧∇≦）注意收腹可锻炼腹肌～哈哈    （使用厨师机、压面机均可）
揉压出气体，切面无气孔。
分割成8等份、收圆。再擀成圆形的面皮
先来包一个三角花瓣包。不光滑面向上或下都不影响。做法看上👆🏼
摆上黑芝麻糯米面团，或其它自己喜欢的馅料。捏合三个对角。再捏合三个开口
用手指捏合，一定要捏紧哦！或者有夹子也可以使用，面点夹子、猪毛夹子都可以用哒。捏好，这样三角的花瓣包就完成啦！
再包一个四角的花瓣包：同样的做法，往内折四个边缘。再翻面，摆上糯米面团或馅料。
捏合四角
捏合四瓣，完成啦！
全部包好，30度发40分钟左右。入蒸笼蒸
水开上汽后蒸12分钟即可。
五香花生米
超级简单，想吃就试一试吧！
用料：
一颗大料
少许花椒
一片香叶
少许五香粉
少许中盐
做法：
将所有调料放入锅中，加水煮开一会。
将花生米倒入锅中，稍微焯一下就出，快进快出，捞出的花生米均匀的撒上细盐！
将捞出的花生米，放在平的木板上（饺子板即可），晾一下。
将花生米放入微波炉的转盘上，一定铺平，先高火打三分钟，取出将花生米翻动一下，再放入微波炉打三分钟。打好后晾凉变脆就可以吃了！
【快手菜】青笋轻松炒，轻脂减肥好味道
超快两分钟上桌，保留原汁好味道😋😋
用料：
200g青笋
3瓣蒜
1勺太太乐鲜鸡汁
做法：
青笋去皮切片，蒜切片。中火，锅中放少量油，下蒜片，炒出蒜香放青笋片。
蒜片均沾上油，放一点点盐和一点点白胡椒粉
出锅前加入太太乐鲜鸡汁，炒匀即可出锅
鲜爽美味，原汁原味！
香煎茄盒
用料：
半个茄子
1个鸡蛋
3勺淀粉
少许盐
半根香肠
少许五香粉
做法：
茄子🍆切薄片，中间划一道，不要划断，但尽量靠近尾部。
如图所示
搅拌鸡蛋，打匀放入盐，五香粉，少量淀粉。
这里说明下，我没用肉馅家里没了，所以改用香肠，切薄片蒸熟。
然后将香肠片放入茄盒里，然后拿筷子加紧口，放入蛋液裹匀。
裹匀蛋液后的茄盒，放入油锅煎，因为本人减肥，所以没有油炸而是用平底锅油煎，电磁炉1500℃左右，茄盒较薄，且香肠是熟食，所以反复卷至金黄即可出锅。
如果怕油，可以放在吸油纸上过滤一下。再或者，再蒸一下，加点汁子也很不错。
超简单的麻辣小龙虾
又到了吃小龙虾的季节了，一家人都喜欢吃小龙虾，孩子爸喜欢吃黄瓜，所以就有了这道小龙虾烧黄瓜，外面买的总觉得没洗干净，还是家里吃得卫生又实惠。
用料：
2斤小龙虾
适量啤酒
1只姜
8瓣蒜
6根香菜
适量胖子龙虾料
2根黄瓜
适量油，盐，酱油
做法：
1.这是两斤小龙虾，让老板帮忙去虾头，去虾尾肠线，回来后我把小龙虾的头部都去掉了（虾头没什么吃，去头后就不用用手剥，嘴巴就可以自己解决，解放了双手），这是个人习惯，大家怎么舒服怎么来都可以。

洗龙虾，先给小龙虾冲个澡，然后拿个小牙刷给小龙虾前后左右刷刷干净，再冲洗干净，最后把清洗干净的小龙虾放点盐在水里浸泡一会，也不知道谁说的这样可以给小龙虾杀杀菌，所以每次洗小龙虾的时候我都会浸泡一会😄😄
两根黄瓜洗净，切斜刀块，怎么方便怎么切，反正家里吃😜
把配料准切好备用，家里小孩不喜欢吃太辣的，所以就没准备干辣椒和花椒类的，喜欢吃辣的朋友可以自行准备。
锅内多放点油，油开后下姜蒜，3秒后下小龙虾大火🔥爆炒，放点生抽和料酒，放龙虾料（喜欢吃辣可以多放点，我只放了四分之一）爆炒，正常来说喜欢微辣的放1/4.中辣的1/2.重辣的一袋可以全放😃😃
这个佐料是吃那么多年小龙虾的经验，家里人都觉得这个口味可以，所以一直都是买这个，不怕麻烦的宝妈们也可以自己备配料。
大火翻炒5分钟后，不喜欢放黄瓜的宝宝们，这时候试一下咸淡，就可以装盘开吃了。
如果要加黄瓜的，龙虾只需翻炒3分钟，加入黄瓜再翻炒3分钟，加入淹没过龙虾的啤酒，大火烧干一半啤酒，试一下咸淡就可以出锅了。
出锅加香菜摆盘开吃了，孩子们等不及已经在旁侯着了，在孩子眼中妈妈是大厨，会做各种美食，我要感谢下厨房，是各位大厨让我进步，让我找到我需要的各种菜谱，我也希望帮助到更多的美食爱好者。
焙根三丁焖饭
学着做了些焙根，烤出来很香，想着用来做焖饭也应该好吃，那还犹豫什么，开工。
用料：
适量土豆
适量红薯
半根胡萝卜
几片（喜欢吃肉就多用些）焙根
适量大米、糯米
适量油、盐、蚝油、大葱头、洋葱
适量水
做法：
土豆、红薯和胡萝卜切丁，分别过油，煎至表面呈金黄，这样焖出来软而不烂。
焙根切小块，用少量油煎熟，放入大葱碎和洋葱碎爆香，放入煎好的三丁，快速翻炒，关火，加盐、蚝油、生抽调味。
电饭煲煮饭了，我喜欢煮饭时加一点点糯米和一丁点猪油，焖饭时也会在煮饭时先加一点盐，煮至米饭基本没有流动水时把炒好的培根三丁迅速铺在米饭上面继续。
叮，香喷喷的焖饭完成了。
港式大排档番茄鱼汤
美食家蔡澜常去的香港老字号大排档的一道招牌菜。寻常的食材，简单的做法，经典。
用料：
1条鲫鱼
1个番茄
几块老姜
几根香菜
几块豆腐
半勺白胡椒粉
做法：
材料切好备用。
起锅烧油，爆香姜片，少许盐，下鱼。
加水大火煮沸转中小火，放入番茄，豆腐，煮开。放入香菜，食量盐，撒少许白胡椒粉。起锅。
Tracy的炸麻圆～附滚圆手法
我特别喜欢吃糯米做的东西，炸麻圆是重庆早餐的常见食品之一，也是我和妈妈的最爱
用料：
125克糯米粉
40克糖
适量冷水
适量芝麻
可以淹没麻圆油
做法：
糯米粉、糖、水和成面团，不能太稀
搓成小汤圆之后裹芝麻。我大概搓的10克一个左右，炸了会变大，
锅里放油。我是将油全部烧开之后放凉至7成热。下锅前再将麻圆搓一下，从锅边滑入。开小火
下锅之后，等待几秒钟，面团会出气泡，然后用漏勺如视频稍用力画圈按压
浮起之后再挨个画圈按压。这样可以避免直接按压之后麻圆瘪掉
麻圆变大之后再轻轻按压。后面可以开稍大一点火
圆滚滚的麻圆做好啦！
空心！
古早味蛋糕
改良又改良的配方 超级蓬松柔软 希望能帮到各位小白 只要跟着步骤一步步来 就一定能做成功的 加油哦
用料：
90克低筋面粉
65克细砂糖
75克玉米油
6个鸡蛋
60克牛奶
几滴柠檬汁
一克盐
做法：
玉米油加热至不烫手 再倒入无油无水干净盆里
筛入低粉画z字搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
倒入蛋黄搅拌顺滑
蛋白加几滴柠檬汁和一克盐 打发至湿性发泡 
蛋黄糊和蛋白混合均匀
混合好的面糊从高处倒入模具
烤箱150度预热 烤盘注入3分之一的水烤箱中下层烤60分钟
出炉后迅速脱膜晾凉
腌鸡蛋(白酒法)
让食盐渗入食品组织内，降低它们的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质，保持它们的食用品质，或获得更好的感官品质，并延长食品的保质期。
用料：
250克盐
20个鸡蛋
300克白酒
做法：
鸡蛋洗净，用干布擦干
泡在白酒里3分钟
然后在盐里滚一圈，让盐包裹着鸡蛋，逐一做完，放在密封器皿里，阴暗处40天
吃的时候在水里煮熟即可，蛋黄超美味的！