xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
时鲜荠菜拌黄豆
荠菜，已经被各位美食爱好者发挥到淋漓尽致，做馅儿、凉拌、蒸米饭，其鲜美程度可见一斑，偶然的机会把它和黄豆拌到一起，竟发现口感更加丰富了，营养自然更不用说了。这次把干辣椒剁碎了再用油泼感觉比之前的辣椒段更入味，而且不会浪费掉干辣椒哦，全部下肚，一起试试吧！
用料：
500g荠菜
1小把黄豆
1根小葱
5颗干辣椒
1小匙白芝麻
3瓣蒜
适量盐
1小匙生抽
3匙香醋
适量植物油
做法：
开水中加入少许食盐和植物油，摘洗干净的荠菜入水焯熟，过凉水后取出沥干，切段备用。
黄豆泡发煮熟
干辣椒剁成辣椒碎，小葱切碎，蒜切成末，将辣椒碎、葱碎、蒜末、白芝麻放入小碗，植物油烧热后倒入小碗。
小碗中加入生抽、食盐和香醋拌匀。
将荠菜、黄豆、挑好的调料汁加到一起拌匀，再装盘即可。
韩式炸酱面
说起炸酱面，对中国主妇还不是小菜一碟，这都是一通百通的，只是注意原料的选择就好，做老北京炸酱面咱们用六必居的干黄酱和甜面酱，做韩式炸酱面要用颜色深、不那么咸的春酱。这其中的辅料也有美容、明目、减肥、排毒、降糖的作用。
用料：
一个红葱头
一个黄瓜
一根胡萝卜
一个土豆
一袋韩式拌酱（春酱）
适量姜
一小勺生抽
两大勺色拉油
一大勺白糖
一盒韩式拌酱
一块五花肉
一把面条
做法：
锅里放两大勺油烧热
将适量韩式拌酱放入锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用
五花肉切小丁，姜切末，土豆和胡萝卜分别洗净切成小丁，黄瓜切丝备用
另起锅油，油热后，将五花肉放入煸炒
炒出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅里多余的油到出
将土豆、胡萝卜放入一起煸炒
放一小勺生抽调味，所有素菜炒至断生后，放入先前炒的韩式拌酱，中小火不断慢慢翻炒十分钟
另起锅，烧开水，把面条煮熟，放入超好的酱即可
蒸马蜂菜饼
这个季节，就是吃马蜂菜的季节，乡间田头到处都是马蜂菜的身影，采摘一些回来，开始我的马蜂菜饼制作吧(^～^)
用料：
1000克面粉
2个鸡蛋
半勺十三香
适量盐
300克马蜂菜
适量碎细粉
做法：
首先将面加水揉成面团，醒发3-4小时（在此就不做详细介绍了）
马蜂菜洗干净，控水，然后用刀切成如图大小的碎菜。
加入盐，十三香，和碎细粉（细粉的作用是吸收水分，使饼的口感更好）
打入两个生鸡蛋，然后搅拌均匀，放在一边备用。
下手将醒好的面团切成三个大小一样的面团，然后用擀面杖擀开
擀成如图椭圆形的形状即可。
将调好的马蜂菜倒在饼上，均匀分摊开来。
注意面边缘要留空，不要让马蜂菜全部覆盖，方便后面卷起来。
像这样把馅包起来，一层层的，注意不要让馅跑出来。
做好就这样就可以了。
其他两个也跟第一个一样做好，放在一起。
锅中加水，起火烧开。
烧开后上面放上蒸笼，我家的是这样的，你们随意，能蒸就行😁。
将三个胚子放在蒸锅里，满满一锅。
盖上锅盖，蒸7-8分钟，然后焖两分钟。
时间到了之后开盖去除用刀切开，放在盘子里，上锅开吃啦(*^▽^*)
省下去餐厅的银子-泰式咖喱炒蟹
泰式咖喱炒蟹
泰式餐厅现在遍地开花，价格么当然也是水涨船高，其实只要用对了调料，自己家里动手做很简单。具体菜谱也可以看博客http://blog.163.com/shirley_snake88/blog/static/1276141332009811105614528/
分量：4～6人 
烹煮时间：20分钟
用料：
3-4只 500克左右花蟹或者梭子蟹
30克泰国黄咖喱
60克泰国椰粉
1-2勺鱼露
1-2根新鲜香茅
3-4片柠檬叶
1-2小勺黄姜粉
少许糖
做法：
(1)蟹刷洗净，斩块
2）拌上生粉，下油锅大火炸至七成熟，盛起沥油。
（3）把椰粉一包倒入干净的碗里，倒入100ML温水搅拌成椰浆
(4)另起一个干净的锅，倒入椰浆，2汤匙咖喱粉搅拌均匀
（5）倒入2汤匙鱼露
（6）放入炸好的蟹，搅拌下。
（7）放入切好的香茅段
（8）放一些黄姜粉，大概1-2茶匙。
（11）盛盘，开动吧~
桂花蜜燕窝（即食燕窝版）
推荐几种即食燕窝的黄金配搭～虽说上好的燕窝怎么都好吃，但是这几种黄金配搭法则不仅够美味[馋嘴]功效也奇特哦！ 

  利用壹份诚品的浓缩燕窝，开盖即食的那种，200克刚好是一周的量哦！仔细看壹份诚品家的浓缩燕窝并不是碎燕做的，她丝丝分明，是上好的大白燕条不加水炖煮的，浓缩程度极好，[馋嘴]女人靠内养，自然而生.


  桂花蜜燕窝 （桂香四溢配着燕窝的丝滑）


配搭：壹份诚品浓缩燕窝、泡开的桂花、蜂蜜 
功效：桂花性温味甘，具有健胃、化痰、平肝的作用，与燕窝搭配具有润泽肌肤，缓解胃热，明显改善上火或熬夜引起的口臭。
用料：
1克桂花
1瓶（200克）壹份诚品浓缩燕窝
三勺蜂蜜
做法：
桂花用热水泡开，散发香气晾冷后，
拌入三勺蜂蜜。
把步骤一做好的桂花蜜混合到壹份诚品浓缩燕窝中即可。
桂香四溢的丝滑口感，美容养颜圣品就诞生了！
红烧鳝鱼—最好的鳝鱼烧法、没有之一了
这是我家叔叔最拿手的一道菜、没有之一、而且味道超正、秒杀各大饭馆的味道、我一个人都可以吃一盘、哈哈～按照方子来绝对0失败^_^晚上做的忘了拍细节图、改天补上～
用料：
适量盐
一大勺糖
少许醋
适量干辣椒
适量鸡精
适量花椒
一大勺料酒
一大勺生抽
少许老抽
我的是一斤的量鳝鱼
配菜自己看着给青红辣椒、生姜蒜、洋葱
做法：
把鳝鱼洗干净切段、葱、姜、蒜、洋葱洗干净切片备用、我用的大葱、炒出来比较香
开火锅里倒油、多倒点油、烧热后加入干辣椒和花椒、加入鳝鱼快速翻炒几下、加一小勺醋去腥、加入葱姜蒜洋葱翻炒
倒入料酒、加糖翻炒、糖一定要多放、再放入生抽、老抽、然后加一碗水盖上锅盖焖十分钟左右、调中火🔥多焖一会
水焖得快干了加入青红辣椒翻炒、放点盐、鸡精、尝下咸淡就可以出锅、香喷喷的鳝鱼就可以享用了～^_^
水揪片
水揪片是河北一代比较流行的夏季主食之一。炎热的高温天气，吃点凉爽的水揪面片，利于下咽。
用料：
适量面粉
适量西红柿
2-3个鸡蛋
适量盐
适量水
适量长豆角
适量黄瓜
适量芝麻酱
十几粒花椒
适量酱油
做法：
盆里加面粉用常温水和面，现在是夏季，冬季可用温水和。
面和好了，揉一会盖盖子醒面大概半小时以上。面要软硬适中。
西红柿切块，鸡蛋打散。
锅里加油，烧直八成热加葱花。
加鸡蛋一起搅拌。
放西红柿一起加些盐翻炒
西红柿炒到出现汤汁，盛到大碗里。
这时候锅内加半锅水烧开，加豆角焯熟。
熟后，捞入带凉水的盆里泡一会。迅速遇冷这样豆角会很脆。不会软啪啪的。😄
大蒜几瓣，放进捣蒜器里。
把大蒜捣成蒜泥
蒜里加些老陈醋。
所有的码已经做齐了。豆角沫，黄瓜丝。在调些芝麻酱，花椒油，花椒油就是烧热油加花椒变黑，直接浇在放两勺盐的小碗里，在倒些在锅里加热的酱油搅拌把盐化开。可香可香了。我们永清人吃冷汤和水揪片是一定不能少了花椒油的呦😄
烧开一锅水，揪一块面，一手拿面团，一手开始揪面，把面片一片片甩入锅中。
面片煮熟捞到放凉水的盆里，多过几次凉水。吃起来清凉爽口
捞到碗里，放上准备好的码，
搅拌均匀，开吃啦，看着好诱人，美味
香辣鸭头。
用料：
，只鸭
个干辣椒
块桂皮
片姜
瓣蒜
片香叶
个八角
粒花椒
勺料酒
克盐
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
克冰糖
瓶啤酒
做法：
哈哈哈哈哈哈拉拉拉
双击评论
快手小炒：黄瓜炒香菇
用料：
1根黄瓜
7朵香菇
1勺生抽
做法：
1、食材预处理：黄瓜🥒切片，香菇切丝。2、热锅冷油，下香菇，小火翻炒半分钟，加生抽、食盐，翻炒1分钟。
加入瓜片，翻炒
黄瓜缩水发蔫儿即可关火。盖盖，一分钟后盛出。
装盘
兜兜的健康减脂午餐（9）
饭团团
用料：
1根角瓜
50克猪瘦肉
100克紫菜
2个鸡蛋
8小只鲍鱼
3只虾
20克紫菜
8/1根胡萝卜🥕
2片海苔
做法：
饭团🍙真的很难团的好，早晨又着急又烫手，真实不适合给孩子做！
李子果肉酱
李子太多了吃不完都放烂掉了，看着这个心疼，想着可以做成果酱就好了，做过草莓果酱，就试着做李子的果酱，没想到，好吃到爆，酸酸甜甜太美味了，但是不能多吃哦！
用料：
适量白糖
2克盐
适量李子
李子和白糖的比例3:1
做法：
李子洗净去核，我没有去皮(应该是去皮的，我嫌麻烦)
切成碎块，用糖腌上20分钟
倒进锅里熬至粘稠，有点果肉口感好，没想到皮一点也不影响口感，酸酸甜甜 很好吃哦！
自制薯片
自己做，用的油比较放心。
用料：
3个土豆
50克面粉
250克油
做法：
土豆切片，凉水泡去淀粉。锅内加水煮开土豆片烫30秒，捞出泡入凉水，土豆片捞出吸去水分，加入面粉拌匀
锅内倒入油，加热至5分热放入土豆片，文火10分钟左右变脆，捞出吸油纸去油。
虾仁秋葵蒸饭
最近一直在减肥，很少做饭，周末的早晨，来一碗颜值控、利减肥的虾仁🍤秋葵蒸蛋，鲜香可口的虾仁🍤、滑滑嫩嫩滴蛋羹🥚、美味营养的秋葵，一勺儿下去，满口惊喜！
用料：
1根秋葵
少许盐
2个鸡蛋
2个虾仁
适量水
少许蒸鱼豉油
做法：
自己小院儿里种的秋葵，现吃现摘，无化肥农药哟！
鸡蛋二个打入碗中
秋葵一个，虾仁两个，鸡蛋打散加入温水打出泡沫，用勺子🥄撇去浮沫，虾仁切碎放入碗中备用。
把盛着虾仁🍤和鸡蛋🥚的碗盖上保鲜膜放入蒸锅蒸6分钟，关火，掀开保鲜膜加入切好的秋葵继续蒸5分钟即可。
加入蒸鱼豉油，鲜香虾仁，滑滑嫩嫩的蛋羹、美味的秋葵，一勺儿下去，满口惊喜！
红糖开花馒头-可爱又好吃
馒头避开这5个错误做法，蓬松暄软，轻松开花
用料：
250g面粉
2g酵母
3g泡打粉
125g水
80g红糖
适量枣
做法：
取面粉200g，加入酵母
然后加水搅拌成絮状。
揉成面团，并盖上保鲜膜发酵至2倍大。
红糖加25g水融化和50g面粉和泡打粉（可不加）混合好。
将它和发酵好的老面混合，放入去核切碎的红枣，并揉至表面光滑。
放入去核切碎的红枣，并揉至表面光滑。
将面团均分成等量三份，分别搓长，然后按照三角形的形状叠起来。
全部叠好后在整体轻轻滚一下，让它们有稍许的粘合。
最后用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开后放入扯好的馒头胚，保持大火蒸15分钟，关火焖1~2分钟后再揭盖取出。
红糖的加入可以提高酵母的活性，也能适当缩短发酵的时间。
梭子蟹上市啦炒年糕吧
开渔啦肥美的梭子蟹上市啦，那么年糕君，炒起来啦！
用料：
只梭子蟹           3
克年糕              200
片姜                   10
根葱                   10
瓣蒜                   6
克糖                  100
勺淀粉              8
勺料酒              6
勺酱油              5
勺生抽              5
克盐                  6
做法：
梭子蟹洗净切好备用
调料备用
年糕备用
蟹肉沾生粉油炸
炸到这样出锅备用
蟹盖说我也要炸，可以把油舀进去盖子里哦
葱姜蒜入锅
炸好的蟹肉蟹盖入锅翻遍后加水到齐平
年糕君入场
翻炒后开煮到汤汁粘稠
大概这样粘稠冒泡泡
再来点葱装饰一下
美味出锅！
鸡蛋布丁
用料：
2个鸡蛋
30克糖
250毫升牛奶
做法：
鸡蛋打散
牛奶加入糖，搅拌至糖融化
牛奶和鸡蛋搅拌均匀
过滤两遍
倒入布丁杯盖上锡纸或者保鲜膜上面戳几个洞
电饭锅加一点水，放入布丁，按煮饭键蒸30分钟即可。
好吃的布丁就完成了，放入冰箱冷藏一下更好吃哦
南瓜布丁
看了别人的做法，照着做的，最后加了点儿青菜，还不错，宝儿很喜欢😊第一次做，中途忘了拍照片啦😄
用料：
1小块儿南瓜
1个鸡蛋
40毫升牛奶
2棵菠菜
做法：
蒸好的南瓜用小勺碾碎，打入蛋液中，搅拌均匀。
加入冲调好的奶粉上锅蒸十分钟左右即可。
菠菜在开水中焯一分钟左右捞出剁碎，撒在蒸好的南瓜鸡蛋中，是不是很不错😊
年夜饭必备菜品一一开屏鱼
用料：
一条鲈鱼
2根葱
2勺蒸鱼豉油
少许玉米油
做法：
1.具体制作方法可参考我的菜谱中，清蒸鱼的做法。
2.如图
3.上锅蒸
4.随便什么鱼都可驾驭，只要喜欢就行。
5成品
6成品
电饭煲腊味饭
一位大神教的方子，跟外面大排档的砂锅煲仔饭一样美味，方便至极！
用料：
半条切小粒萝卜粒
一条切小粒腊肠粒
适量切小粒葱粒/芹菜粒/蒜苗粒
米壳一壳量油粘米/长粒米
一勺未满（姜丝切极细和酱油搅拌）姜丝酱油
做法：
第一步： 洗掉大米表层，洗个四五次水，洗米水搓到不会发白就可以。洗好的米放电饭煲里加一勺油，一点盐（指甲盖大）搅拌大米，加水再二次搅拌一下，泡半小时。                                                                  第二步：泡米时间到了，按下煮饭键，等大米煮到七成熟，下萝卜和腊肠，电饭煲跳煮熟键，下葱和姜丝酱油，所有材料搅拌均匀盖电饭煲闷两分钟就可以吃了。
阿胶固元糕
用料：
250克阿胶
250克核桃
90克枸杞
250克黑芝麻
250克红枣
100克冰糖
500毫升黄酒
做法：
把阿胶250克掰成小块。
用黄酒500毫升浸泡24小时或者48小时都可以，泡的越久越有利于阿胶中的有效成分溶解出来。           
把核桃仁250克放到平底锅中小火炒出香味即可，黑芝麻也是250克，也是同样的方法炒香，枸杞子125克最好买免洗的，大枣250克，注意是去核的重量，去核后切成小丁，冰糖125克，我不爱吃甜，我就随便放了点，冰糖砸成小块，越小越好，这些都准备好就可以熬了。
阿胶浸泡了48小时后，开始熬制，先大火熬制开锅，转小火，（注意 在熬制过程中不断的搅拌以免粘锅，千万不能糊）差不多半个小时的时候就可以放冰糖了，小火一直熬制至挂旗，这一步非常重要，这关系到黄酒有没有充分的发挥，这一步做不好容易导致阿胶糕松软。                
这时还是小火，放入事先准备好的大枣，核桃，枸杞子，并搅拌均匀，（注意 这个时候千万不要把黑芝麻一起放下去，否则搅拌会很困难）都搅拌均匀后，这时可以关火了，以免糊了，现在可以把黑芝麻分两次放入，分两次放是为了减少搅拌难度。                                             
开始装盒子，在盒子上可以铺上塑料薄膜，在薄膜上涂上植物油或者香油，（我做的时候没有放塑料薄膜，只涂了橄榄油，不知道是不是我的手法问题，反正从盒子切出来的，那会真的很抓狂[抓狂]，太难取了）   
阿胶放凉后就可以盖上盖子，放到冰箱冷藏，第二天就可以切了。
虾仁蒸豆腐
健康，又简单。
用料：
有多少块豆腐就多少只虾仁虾仁
1盒豆腐
适量姜容、干䓤容
适量生抽
适量盐
做法：
虾仁在背部划一刀，挑出内脏。用厨房纸吸干水份，用适量的盐腌制一下。
把姜容、干䓤容放进碗里，再加入适量的生抽和油，搅拌均匀。
豆腐我是用超巿买来的。均匀切开4块，放在碟子上，再把腌好的虾仁放在豆腐上，隔水蒸2分钟。
2分钟后把碟子的水倒掉，然后把之前的调好的调料用汤匙把它均匀的淋在上面。
蚵仔炒蛋
用料：
200克鸡蛋
鲜250克牡蛎
干100克鸡腿蘑
4克盐
5克香油
玉米5克淀粉
25克植物油
2克胡椒粉
15克青葱
做法：
蚵仔洗净沾淀粉；2。 鸡腿菇去掉老根；3。 青葱切粒；4。 鸡蛋加点水用力打成泡沫状；5。 油锅烧热放油，炒蚵仔；6。 加入鸡腿菇至软；7。 最后倒入蛋液及调味料烩炒，洒些葱花即可
制作提示
家常小菜，营养非常丰富，成长期的儿童宜多吃；蚵仔是鲜牡蛎仔
越南河粉
用料：
高汤：❶
100g牛腱子
一根牛骨
半根牛尾
适量姜片
适量桂皮/八角/茴香/豆蔻/丁香/花椒/
高汤：❷
半只老母鸡
5片香兰叶
一根香茅
5个红葱头
食材：
适量河粉
适量九层塔（罗勒）
适量泰国香菜
适量薄荷叶
适量绿豆芽
适量洋葱
适量香茅
适量鱼露
适量青柠檬
适量小米辣
做法：
熬制牛骨高汤
熬制老母鸡高汤
捞出牛骨高汤中的牛腱子切片备用
捞出老母鸡高汤中的老母鸡去骨撕片（喜欢啃骨头的可以直接斩件，无需去骨备用
将河粉泡入冷水中直至变软
另起一口锅，舀入一款你喜欢的高汤煮沸，将绿豆芽和洋葱丝焯烫10秒即可，捞出备用
将香茅切片，放入焯过绿豆芽和洋葱的高汤中煮3分钟，捞出扔掉
再将泡好的河粉放入充满香茅气息的高汤中煮熟，捞出装碗，而高汤中放入鱼露调味
底层河粉，中层放入焯好的绿豆芽和洋葱，顶层放入小米辣、薄荷叶、九层塔、泰国香菜、切片的牛腱子（或者斩件撕片的老母鸡），加入调好味的高汤，挤入青柠檬汁哇…
快手好汤～枸杞菜肉片汤
春天的枸杞菜好嫩，滚汤正好
用料：
一把枸杞菜
适量猪肉片
少许枸杞子
一或两个鸡蛋
适量盐
做法：
枸杞菜叶洗净，宁夏枸杞泡一会水洗净，猪肉切片
锅里放入适量的水和洗净的宁夏枸杞，开火煮开滚一小会后加入枸杞菜，滚两分钟后加入肉片，肉片变白后，打入鸡蛋拌匀，再滚一小会就能加盐和一点点油关火
自制“清汤羊肉米线”配上好吃的调料，绝了🤩🤩
冬天吃羊肉，暖暖的🥳🥳🤩🤩
用料：
1500g羊肉
适量姜片
适量食盐
适量胡椒粉
适量米线
适量薄荷
3-4根小葱
1-2根（这次没买到香菜，下次补上😅）香菜
6-10瓣大蒜
2勺辣椒面
适量花椒粒
适量小茴香
适量白芝麻
做法：
买回来的新鲜羊肉，烧皮洗净，放入煮锅中加入姜片、花椒粒、清水，大火煮开转小火慢炖
煮2-3小时就可以了，自己掌控，不用太熟、太烂，口感不好
煮熟捞出放凉，今天买的羊肉有点壮😆😆
去骨切薄片备用
薄荷洗净切段备用
小葱切碎备用
米线可以用水淘一遍沥干备用
开始制作调料（大蒜打碎，锅中倒入适量油，加入大蒜中小火慢炒）
加入花椒粒、小茴香，继续慢炒
炒至大蒜变色微黄，加入辣椒面、白芝麻继续炒香
期间一定要来回搅拌
大蒜只要略微焦黄就可以了，不用太焦，这时候的大蒜粒是脆脆的口感
碗中放入切好的香葱、薄荷叶、香菜、鸡精、胡椒粉、食盐、生抽
米线用开水烫一下30秒左右
再把煮好的米线倒入碗中，喜欢吃薄荷可以再加点，把炒好的辣椒蒜调料舀一勺放入米线中
搅拌一下，一碗好吃的清汤羊肉米线就做好啦……
好吃好吃，味道不亚于贵州六盘水羊肉米线🍜🥳🥳
French toast 法式吐司 全麦吐司 夹心吐司 煎鸡蛋夹心面包 芝士吐司 减脂早午餐
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
果酱
1片cheese
做法：
准备材料
全麦吐司去边 切小方块
摸果酱 草莓酱 橘子酱 cheese
盖上另一片 稍微压实
鸡蛋打散 放少许糖 牛奶
平底锅放油 中火
面包裹蛋液
放入平底锅 中火煎
两面煎到焦黄即可
摆盘 开吃 Yum！宝贝超喜欢 一盘吃光光
面豉酱炒番薯叶
用料：
适量蒜蓉
适量面豉酱
一斤番薯叶
20克油
适量生粉水
适量盐
适量糖
适量味精
做法：
宽水飞水放底味
过滤水
油锅下大蒜，面豉酱，小辣椒，下菜
放盐，味精糖，烧锅，准备勾芡，炒均匀出锅
手撕胡椒鸡
用料：
2只鸡腿
15~20克胡椒粒
一小块姜
三根葱
两勺生抽
1勺料酒
1小勺盐
做法：
胡椒粒碾碎，不能吃辣的15克就够，能吃辣20克更好。我家三个宝宝没能吃辣，我大概放15克
葱切段，姜切丝，两个鸡腿洗干净码上锅，依次放上胡椒，葱段，姜丝，两勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，腌制半个钟
加入一碗水，250毫升
大火煮开，大概能淹没鸡腿
转中小火，期间需要翻面三四次，使鸡腿更均匀入味
剩两勺汤汁的时候关火，从关小火到收汁，我大概煮了15分钟，各家燃炉火力大小不一样，凭经验操作！ps：汤汁不要完全煮干哦
微微放凉，不烫手的时候就可以开始各种撕，最后淋上锅内的汤汁，完美！请享用！
八宝饭
喜欢吃八宝饭，又不喜有油的，所以试着自己做，用料没有太严苛，只需糯米浸泡12小时以上，上锅蒸熟，蒸糯米饭的时间克可以做好摆盘工作，用稍深而圆的碗摆盘，我用的莲子，蜜枣（一颗切开四瓣），枸杞，葡萄干，你也可以根据自己的喜好放其它的果脯。糯米饭蒸熟后和陈皮，桂花糖拌匀放到摆好盘的碗里，我在八宝饭的中间放了豆沙（不喜欢也可不放），放的糖量找到适合自己的甜度就可以了，然后压实，一个八宝饭就完成了。不好意思第一次发作品，只有成品哈。
用料：
克糯米500
120克自制豆沙
100桂花糖
4到5颗莲子
两颗蜜枣两颗
少许葡萄干
少许枸杞
做法：
不好意思，第一次做，只有成品
不好意思，第一次做，只有成品1
不好意思，第一次做，只有成品
小学生儿童早餐极简单超便宜十分钟做好寿司
想讨好儿子吗？快手下这个菜单！简单！健康！儿子喜欢！
用料：
冰箱剩饭剩饭
一个玉米肠
最便宜的海苔若干海苔
5克盐
15克糖
20克白醋
豆渣肉松或者肉松豆渣肉松
适量沙拉酱
两个，一个用来拌饭一个用来洗手大碗
做法：
材料准备  白醋 糖 盐 玉米肠 米饭
材料准备  沙拉酱
超市最便宜的散装海苔  不需要很大  把海苔拿出来一两张 裁剪成小长放心 长宽大尺寸 大约是中指和无名指合起来的大小
参考菜单成品首图

第一步米饭微波炉加热2分钟到3分钟
加热米饭的时候可以去切玉米肠
玉米肠切成小丁备用  
！！留下两片玉米肠备用摆盘装饰笑脸！！！！！！
一定记得留下两片玉米肠摆盘
加热好的米饭加速火腿肠搅拌拌匀，夏天和冬天室温不一样，如果觉得米饭不够热，再放进微波炉里加热一分钟！
米饭和玉米肠搅拌好之后开始米饭调味
盐就放家里炒青菜那么多一小勺，然后加3勺糖，最后白醋两瓶盖！
继续搅拌，拌匀后准备捏饭团！
准备一个大碗放满水 双手打湿，左手中指无名指并拢，取一勺米饭在手指上！留出一个关节那么多的份量！
右手手掌握住左手手指    捏捏捏！
让米饭完全合起来！

把捏好的饭团放到裁剪好的海苔上！饭团不要太大，越小越好吃，越大越难看！
重复 重复 再重复  一小碗米饭大约可以做两盘！摆盘装好！每次捏完一个饭团都最好洗手，避免米饭粘到手上！
每个饭团上挤上一点沙拉酱
然后拿出我们自制的电饭锅豆渣肉松，不要钱一样的撒上去！
爱吃多少给多少！
最后拿一点海苔给玉米肠做造型？
吃的时候用旁边的海苔把饭团卷起来包住拿起来！
菜单的最后一步，问孩子，“家里你最喜欢谁？”
那个玉米肠海苔做的笑脸一定不要找麻烦不做！！要让孩子一看到这笑脸就忍不住的笑！
彩椒酿肉
用料：
2个红椒
一块瘦肉
4片姜
1根葱
2瓣蒜头
少许盐
1勺生抽
半勺老抽
少许胡椒粉
1勺地瓜粉
做法：
选肉厚的大红椒，肉脆甜不辣
瘦肉加姜剁泥，加盐、生抽、油、胡椒粉、葱白，搅成肉馅
彩椒切1.5cm左右的段，吧肉馅填到中间
大火热锅下油，下彩椒调小火煎，，煎至双面变色，再调大火稍煎成焦黄色，装盘
锅内留余油，将生抽、老抽、地瓜粉、蒜片加水调匀，倒入锅内烧成酱汁
姜汁浇在彩椒上，即成！
苹果黑莓格雷派
用料：
#派皮
1又1/2杯(355ml)普通面粉
2大勺(30ml)糖
1/2茶匙(2.5ml)盐
6大勺(89ml)无盐黄油
1个大的鸡蛋
1茶匙(4.9ml)鲜榨柠檬汁
#内馅
3大勺(44ml)无盐黄油
3个金帅苹果
1/3杯(78ml)+2大勺(30ml)糖
1/4茶匙(1.2ml)姜粉
10盎司(283g)黑莓
1大勺(15ml)玉米淀粉
1茶匙(4.9ml)香草精
1/4茶匙(1.2ml)柠檬皮擦的蓉
2大勺(30ml)苹果啫喱
做法：
制作派皮。面粉、糖、盐倒入搅拌机搅打均匀。黄油从冰箱拿出来直接切丁，先倒一半进搅拌机搅打成粗面包屑状，然后倒入剩下的黄油，打成还有豌豆粒那么大的碎粒就可以了。倒入1个鸡蛋、柠檬汁、2大勺冰水继续搅打倒面团开始形成大块但还没有完全形成面团，这时候根据面团情况，缓缓再加1大勺左右的冰水搅打均匀。将面团取出来，放在保鲜膜上摁成饼，包好送冰箱冷藏1小时以上。
制作内馅。黄油中高火融化，倒入去皮切6mm的片的苹果、2大勺糖、姜粉翻炒5分钟左右，刚刚变软就取出放凉。黑莓、剩下1/3杯糖、玉米淀粉、香草精、柠檬皮蓉混合搅匀，然后炒好后放凉的苹果搅匀。
预热烤箱到200度，往一个大烤盘上铺上烤盘纸。往面板上撒上薄薄一层面布，将面团擀成直径25cm的圆，铺在烤盘上，送回冰箱再冷藏10分钟。
将水果混合物舀到面皮上，周围留出5cm的边，将面皮边缘折回大约5cm，叠巴叠巴修正下形状。
一个鸡蛋加1大勺水打散，然后将蛋液刷在派皮上，撒上糖。烤40分钟左右，烤到派皮变成金棕色、内馅开始咕嘟咕嘟冒泡就是烤好了。苹果啫喱送进微波炉转45秒，取出刷在水果表面，然后放凉了就可以吃了。
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红枣玉米煲老鸭汤
我一直觉的鸭肉特别适合煲汤， 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。特别适用于体内有热、上火的人食用 。
用料：
半只鸭子
1根玉米
10克红枣
3克枸杞
1汤勺料酒
4大片姜
少许白胡椒粉
适量高汤或清水
2克盐
2克鸡精
做法：
准备好主要的食材，鸭肉剁大块，洗净。玉米切短段，姜切片。
锅中倒入适量清水烧开，放入鸭肉块，导入1汤勺料酒煮2分钟去血水。
捞出后过一下凉水，然后沥干水备用。
砂锅中倒入高汤烧开，加入鸭肉，玉米，红枣，姜片，少许的白胡椒粉搅拌均匀。烧开后盖上锅盖转小火慢炖2个小时至食材完全熟透。没有高汤用清水也行，但做出来味道还是会有点差别，如果家中有鲜鸡汁或者浓汤宝代替高汤也可以。炖的时间长就一定要倒入足量的汤水，免得烧干或者中途加水。
煮好后放入枸杞拌匀。
加入鸡精，盐，搅拌均匀，盖上盖再煮5分钟即可关火盛出。特别美味的一道玉米煲老鸭汤就做好了。
彩蔬鸡丁
小朋友爱吃肉，配上颜色悦目的蔬菜一起炒。营养又美味。
用料：
2个鸡腿
1根胡萝卜
1根黄瓜
若干豆腐干
克水淀粉
适量盐
适量糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿肉切丁，抓入生抽、料酒、糖，水淀粉拌均，再倒入一点食用油（裹住肉里的水份）
黄瓜去皮切丁，胡萝卜切丁（上锅蒸一下）。豆腐干切丁（可以用任何豆制品）。葱姜蒜切丝
起油锅，五分热，放入鸡肉，炒片刻后放入葱姜蒜，鸡肉熟后放入蔬菜丁一起翻炒，最后放入盐，蚝油，一点生抽。
盛盘。看着就有食欲有没有！
猪蹄花生煲
进入冬天，气候寒冷，给家人炖一个滋补暖胃的汤，心情也会跟着温暖起来~~~
用料：
2只猪蹄
200克花生
2片葱
2片姜
适量盐
做法：
将猪蹄放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后待用
砂锅内注入凉水，将猪蹄、花生、葱片、姜片一起加入锅内，大火烧开后，转小火煨制100分钟即可
圣诞树松饼蛋糕
明天圣诞节，Merry Christmas！

虽然圣诞节不是中国人的传统假日，也不是法定休息日，但却在人们的生活中占据了很重要的位置，借着这个机会，学校教孩子们做圣诞手工，商场做圣诞促销，就连咱烘焙帮，也要蹭一蹭热闹，教大家做圣诞节甜点。

如果你还没有准备，又想临时抱佛脚搞点气氛，那你就来对地方了。为了照顾帮里很多连烤箱也没有的小伙伴，今天咱们就用平底锅来做一款圣诞树松饼蛋糕！材料也不复杂，只要有心，周边超市就能把东西买齐，赶快动手布置属于你的圣诞节吧~
用料：
#松饼面糊：
鸡蛋 2个
细砂糖 15g
浓稠酸奶 120g
低筋面粉 90g
抹茶粉 6g
无铝泡打粉 2g
#奶油馅：
淡奶油 200g
细砂糖 20g
朗姆酒 3滴
#水果夹馅：
蓝莓、树莓、黄桃 适量
#表面装饰：
防潮糖粉 适量
做法：
黄桃切块，树莓和蓝莓洗净晾干。
2个鸡蛋加15g细砂糖打散，再加120g浓稠酸奶。
过筛加入90g低筋面粉、6g抹茶粉和2g泡打粉。
划“Z”字将面糊拌至均匀细腻。
最小火加热平底不沾锅，淋上一勺面糊。
待表面出现小泡，就翻面将另一面也煎熟。
我一共煎了7块松饼，由于要堆成圣诞树形状，所以松饼的直径是递减的，这就要注意每一勺面糊份量，都要递减。
200g充分冷藏过的淡奶油，加20g细砂糖和3滴朗姆酒。
用电动打蛋器低速打至8成发。
最下面铺最大的松饼，然后抹上适量奶油霜。
周围一圈摆上水果，中间再填充奶油霜。
盖上小一号的松饼，后续循环抹奶油+水果+松饼的步骤，直到所有松饼用完。
最后在最小号松饼上，挤一小坨奶油，点缀上树莓。
筛一些防潮糖粉上去，圣诞树松饼蛋糕就做好了。
烤箱版-糖烤栗子🌰
冰箱里的存货试一试
不然就浪费了
用料：
适量板栗
适量糖水
适量油
做法：
栗子划一道缝，加糖水3分钟，捞出沥干倒在锡纸上，刷糖水一层（白砂糖和水1:1微波炉融化后就是糖水），刷油一层，放入预热好的烤箱（190度 上下火 10分钟）再烤10分钟，然后取出翻面刷糖水，再烤10分钟，括弧，我家烤箱温度我还没把握好，但是味道还可以，唯一不足的是，栗子买的不好！
少吃点儿，容易胖！
~葱油拌面🍜~
昨天去超市买糯米，看到小葱特别新鲜，而且又很便宜，3块一斤，买了一斤，做葱油拌面极好，
夏天懒得烧饭，煮个面，省事~
一人食，葱油做一次可以吃5~6次，特别方便~
用料：
1把全麦面条
100克小葱（叶子）
80克葵花籽油
60克生抽
50克老抽
30克白糖
做法：
准备好所有材料，小葱洗净，葱叶切段，生抽和老抽混合均匀备用
热油放入葱叶，小火慢煎
煸了一会，葱叶软了，继续小火慢煎
煸到焦黄，放入生抽老抽，白糖，小火烧开，盛出
用不完，倒到瓶里，冷藏可以保存，最好两周内用完
面条煮好捞出，我一般过下水，浇上葱油汁，拌匀
特别好吃，那叫一个香喂~~
洁白又轻盈的白雪蛋糕
一直想做一款洁白的蛋糕，用在婚礼上特别圣洁干净。搭配鲜奶油或者奶油霜也衬托的好看，天使蛋糕因为添加了过多的糖，口感不佳。而这款蛋糕无油不腻又质地轻盈，此时此刻我正一边吃着蛋糕一边写菜谱，口腔里鼻腔里都是浓郁的奶香味。这是一个三层的六寸蛋糕的量，我们一般的六寸蛋糕我都是切两层，所以这个也就是一个半六寸的量，我烤的时候就是分三片烤的，这样烤出来受热更均匀也更快，没有浅烤盘也可以一个烤盘烤下来，时间就要长一些。本菜谱涉及蛋白的打发，蛋白和面糊的翻拌混合，以及判断蛋糕是不是烤熟相关知识，这是做蛋糕最基本的常识，没有相关经验的朋友可以去找视频看一看或者私下问我。
用料：
200g低筋粉
100g白砂糖
2g泡打粉
2g盐
4个蛋白
250g淡奶油
150g酸奶
10g玉米糖浆
做法：
把鸡蛋从冰箱里拿出来，分离蛋白和蛋黄，蛋白里一定不能有蛋黄，放蛋白的盆和打蛋器上也要保证无水无油。蛋黄这里不会用到，可以收起来了。烤箱预热170度。
把低筋面粉，盐，泡打粉，混合过筛至无结块。
在上一步的粉类中加入淡奶油，酸奶和玉米糖浆。用刮刀或蛋抽混合均匀。香草精可加可不加，香草精的颜色会让蛋糕看上去不那么白了。
烤盘擦干净，盘底铺上油纸。准备打发蛋白，打发过程中糖分三次加入，打发蛋白不过关的同学去下厨房找一下专门教打发蛋白的帖子。打发蛋白至湿性发泡。
取三分之一的蛋白，加入第三步所说的面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取三分之一，翻拌均匀，再把全部的面糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。翻拌的手法很重要，这步操作不好容易导致蛋白消泡。
混合后的蛋糕糊应该是洁白细腻有光泽的。把蛋糕糊均匀倒入三个烤盘中，如果你是一个烤盘的话也可以。烘烤温度要调整一下。
三个浅烤盘的温度是170度25分钟。
一个深烤盘的温度建议160度50分钟。因为蛋糕是白的，所以考好了也看不太出来，下面几个方法做参考：1.把一根牙签插入蛋糕体，如果拔出来的牙签上没有附着蛋糕糊就是考好了。2. 用干净的烘焙手套的背面拍打蛋糕表面，如果是嘭嘭声，就是好了， 如果是沙沙声，还没烤熟。3. 考好的蛋糕会缩小一圈。
我这一次只是用淡奶油做了简单的装饰，又好吃又快手。如果大家喜欢这类装饰可以专门做个菜谱。
香菜鸡丝拌
用料：
香菜
鸡胸肉
紫洋葱
腰果
红椒
芝麻油
鸡粉
黑醋
盐
辣椒油
做法：
熟鸡胸肉撕成细丝.香菜切段.洋葱薄丝泡水去辣味（拌时沥干水份）红椒薄丝.腰果.所有东西放进盆里.加芝麻油.盐.鸡粉.黑醋.辣椒油拌匀即可
（鸡丝做法：
鸡胸肉抹盐与花椒或黑胡椒.放进冰箱冷藏一夜.蒸锅.垫姜片摆上鸡胸肉浇点黄酒蒸熟.放凉撕成细丝即可）
鸡胸肉
如果临时要吃这个菜又没能提前腌制鸡肉.就几片姜.黄酒加水煮熟即可
鸡腿菇三鲜
用料：
1个鸡腿菇
1个青椒
1小段胡萝卜
1适量生抽
1适量盐
1适量糖
1适量油
做法：
将鸡腿菇、胡萝卜、青椒切丝（刀工不是很好😊）
热锅下油，放菜、放糖、放生抽进行翻炒然后放盐，直到水分快炒干的时候放味精翻炒几下出锅。
😊
奥利奥香橙酸奶慕斯
夏天到了，试着做个简便又好吃的甜品。当奥利奥遇到香橙味qq糖和酸奶，浓郁和清爽的碰撞给味蕾一次美好的体验
用料：
200g淡奶油
120g牛奶
100g酸奶
30g糖
80g奥利奥饼干
40g黄油
1小勺丘比香橙果酱
70gqq糖香橙味
做法：
奥利奥饼干去芯粉碎成饼干屑，和融化成液体的黄油搅拌均匀，放进6寸活底模铺开，用擀面杖一头压实，做成慕斯的饼底，放冰箱冷藏30分钟以上。
qq糖放一点牛奶隔水加热融化成液体，放凉，在还没凝固时加入牛奶和酸奶搅拌均匀，放入一勺香橙果酱。因为我用的是香橙味qq糖，放其他水果或添加酱会串味。
打发淡奶油，放入糖，打至纹路清晰，但仍然为液体状态。
把步骤2和3混合均匀，就是慕斯液。倒入事先铺好饼底的模具中，放冰箱冷藏过夜。
第二天早上，摆放一些装饰物，美美哒，顿时食欲大增。不过自己吃的话也可以直接享用啦！
「三时三餐」Eric酱炖土豆/快手菜超好吃
算是很简单的一道韩餐。
而且需要的食材不多 很好准备 
没有青椒也可以用白菜代替 也一样好吃
用料：
2个土豆
6只小青椒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白糖
1/3杯生抽
做法：
1 土豆切扁厚片 小青椒切块


2 放油 下土豆和青椒

炒1-2mins
加盐
加黑胡椒粉
加白糖一勺
加酱油 生抽 上色
加适量水 
盖上锅盖 小火
一直炖到入味 收汁为止。
豆腐串
豆腐串，怀念小时候的味道，吃过的朋友你懂的！
用料：
干豆腐
豆腐泡
香菜
鸡骨架
蒜
做法：
熬制鸡汤，二小时，放葱、姜、八角，花椒、最后放盐，让汤有味道！
干豆腐串成串，不串也可。将干豆腐、豆泡、还可放土豆或蛋，随意。煮半小时后出锅！
拌点香菜、蒜泥、酱油、醋、辣椒酱、芝麻搅拌吃就可！
红枣豆浆
用料：
5颗红枣
50克黄豆
1400ml水
20克小米
20克燕麦
冰糖
做法：
黄豆红枣提前一夜浸泡，全部材料放入破壁机，开豆浆模式，完成后加入冰糖。总量不超过120克做出来的糊糊是正好的。
番茄鸡蛋火腿面「超好吃」
永远吃不腻，嘻嘻。
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
面条
火腿片
葱花
蒜末
2勺生抽
1勺白糖
少许盐
做法：
2个番茄，在顶部划一个十字，用开水烫，去皮（我这个番茄比较小，所以用了4个。你们用平时的番茄2个就Ok了）
一个番茄剁碎，一个切块。
凉水煮面条，沸腾后，捞出备用。
3个蛋加适当的盐和两勺水，打成蛋液。
倒油，炒熟
热油爆炒蒜末，加入番茄沫，加两碗水烧开。加入鸡蛋，番茄块，火腿片，面条，2勺生抽，1勺糖，少许盐，翻炒均匀即可
超美味辣油
来自五十岚美幸的「美味的辣油」
（http://book.douban.com/subject/11640835/）

第一弹 「超美味辣油」

甜鲜味儿，可以说是平民版的 XO 酱。
～Σ(´∀｀；)　美味しい❣

实际应用示例：
美味辣油炒菇：http://www.xiachufang.com/dish/101212999/
辣油盖饭：http://www.xiachufang.com/dish/101213064/


单位说明：
1 大匙 = 15 毫升
1 大匙辣椒粉 ≈ 20 克辣椒粉

（按本菜谱制作，最终成品量约 400ml）
用料：
30 克凤尾鱼
20 克牛肉干
1.5 大匙辣椒粉
0.5 大匙豆瓣酱
50 克洋葱
1 大匙，剁碎后量取大蒜
30 克虾米
300 毫升，即植物油、调和油色拉油
做法：
凤尾鱼剁碎待用。炒锅擦干待用。洋葱、大蒜、虾米、牛肉干剁碎和辣椒粉、豆瓣酱、虾米、油一起统统丢进锅里。
用铲子在锅内翻拌，充分混拌均匀后，开中火慢慢翻炒约 2 分钟。关火，倒入凤尾鱼拌匀即可。
待完全冷却后装入密封容器冷藏保存。
秘制卤肉饭
儿子一岁多的时候，住在老城区，附近有一家台湾夫妻开的小店，卤肉饭为主。偶尔一次带儿子去吃，一岁多的小人儿竟然把一份吃光了，一大碗啊！以后就经常去了，每次都是卤肉饭，我也在家试做过几次，总不是那个味，两年后我们要搬家了，因为去的次数多了，和老板就熟了，我半开玩笑：老板，我们要搬走了，有点远，以后我儿子想吃怎么办啊，你教我做吧！老板说：今天巧了我老婆不在，你这小朋友也老顾客了，我教你吧！哎呀呀，没想到啊，以前也问过，老板坚决不告诉的，我感紧开手机录音啊！老板说的有两个关键：洋葱和红糖。他们家的秘诀就是用红糖。我是试了几次，终于儿子说：妈妈，就是这个味啦！已经6年过去看，每次做，都要限制他少吃点，怕撑坏了，这也是经过了一点小小改良的方子。
用料：
#500克三肥七瘦五花肉
#150克（喜欢荤一点可以少点香菇，喜欢素可以多多加）香菇
#半个红洋葱
#4汤勺（不喜欢太甜可以适量减少）红糖
#看你喜欢，但要切大片姜片
#随你心情葱
#3汤勺生抽
#3汤勺老抽
#1汤勺黄酒
做法：
肉绞成大一点的肉米，或者用刀切成小肉丁，香菇切丁，洋葱切丁，葱姜切好
热锅倒油放姜片，油可稍多一些，后面香菇吸收油的
放洋葱炒透明 出香味
倒入五花肉翻炒
肥肉开始出油，放入葱，继续炒，这时候可以中火，别焦了
这时候肉肉看起来很有弹性，加入黄酒
加生抽炒匀，再加老抽炒炒炒
加红糖
这时候就很诱人啦
加热水，倒进砂锅里
大火烧开转小火炖半小时
加香菇再小火炖半小时
大火收汁，汤汁不要收太干，要多留些汤汁，这样米饭才会好吃，大火收一收汤汁会更浓郁，有些饭店也会加一些生粉
尝尝味道，淡了可以加一些盐或者老抽，关火
盛上米饭开吃吧！一碗接一碗
不只是一碗面
用料：
面条
其他
做法：
煮面条
蔬菜肉肉，发挥想象力吧！
素头菜馅饼
烙完韭菜盒剩一半面本来想烙饼，昊哥说馋素头菜馅饼了，我就抱着试试做的态度做了一把，哦买噶昊哥评价超级好吃(๑´ڡ`๑)没图没图，所有菜谱都是为了自己下次做掌握比例
用料：
500克面粉
100克开水
200克冷水
适量食用油（和面用）
6克盐（和面用）
1根葱
5片姜
2大勺酱油
1勺耗油
2小勺盐
1小勺鸡精
0.5小勺十三香
1颗头菜
4大勺花生油
做法：
和面，将面粉，盐，开水，冷水倒入和面，冷水先留10-20g，看面粉吸收程度，这里我加了点奶粉，正好家里有我就加了，没必要，最好可以加个鸡蛋，我忘了
和面时放点色拉油，植物油即可，因为面稀，哪哪都粘，放油就好多了，和好之后醒20分钟，再揉揉面，着急的就可以直接用了，不着急就再放会，时间随意，我是早上和的，晚上用的
和馅开始，头菜切碎碎的，放入两小勺盐杀水，揉一揉，等10分钟，将盆里头菜里的水全部挤出，放葱姜末，放酱油耗油十三香鸡精，充分拌匀之后（最后放置5-10分钟后)放花生油，也可以放香油，二者选一即可，最后油放是秘诀锁住味道，先放了味道进不去，不好吃
像擀包子皮一样擀好，中间厚四周薄，把馅放里，包包子，起锅放油小火，将包子反过来按在锅里，四下轻轻按按，因为素馅的，皮好了馅就好了，陆续反复就可以啦
素包子实验——胡萝卜粉丝包
小时候爱吃菜包子，素食后发现外面的菜包子可能会有肉末，于是很长一段时间没有在外面买菜包子。做中式面点我是从馒头开始学习，后面慢慢过渡到有馅料（比如豆沙、香芋）的包子，菜包子也许更难一些，因为馅料是散的；

这是我第2次做胡萝卜素包子的过程和步骤，做了也有好长一段时间了，说不上是最好的教程，最近还是把过程记录整理下来，供大家参考！

这次包子采用的是一次发酵法，过程：制作馅料——揉面——入馅——发酵——蒸制，揉面后不需发酵，节省不少时间，感兴趣的朋友可以试试！
用料：
#胡萝卜粉丝馅儿
2根胡萝卜
1小捆龙口粉丝
适量食盐
适量酱油
可选，一汤匙素蚝油
可选，适量花椒粉
适量香油
#面团
250克（半斤）低筋面粉
115~120ml/克清水
2.5-3克干酵母
18克白砂糖
喜欢包子皮甜一些的可以放到25克
做法：
龙口粉丝用冷水泡软。
捞起来沥干
切碎

尽量切碎一些
胡萝卜去皮，擦丝，刀功好的可以试试剁剁剁~
尽量切细一些~越细越好
锅烧热后下适量花生油，
胡萝卜丝下锅，中小火翻炒至变软。
炒好的胡萝卜和剁碎的粉丝混合；晾凉。
制作面团——

面粉、白砂糖、酵母放揉面缸里
用筷子稍微搅拌均匀；加水，一边加水一边搅拌；
面团搅拌成絮状；
手揉or机揉，随意~
撒一小匙花椒粉（包子的灵魂，在这里哟）
根据口味加盐（小宝宝吃的话可以不放盐）
加素蚝油和生抽各一汤匙（没有素蚝油可以不放）

最后加一匙香油（花生油或麻油）
酱油
搅拌均匀
揉好的面团稍微整形。

如果感觉面团略粘手，可以撒点面粉再揉揉。
搓成擀面杖粗的长条。

这一步如何操作比较均匀？我一般先把面团静置1分钟，再用擀面杖擀开成四方面片，卷起来，看到某段粗、某段细的话手动搓均匀；
切成均匀剂子；

因为我喜欢包子小个，所以我分剂子时切得比较小。

新手or生手建议每个60克以上
如果担心后面的小剂子一会儿就发酵起来了，
可以把每个小剂子略按扁，一半剂子撒上面粉，放到保鲜盒
转移到冰箱里，冷藏or冷冻一下（冷冻不建议炒过半个小时）
前面室温下的剂子也要盖好防止变干
擀成中间厚四周薄的面皮

重叠的话需要撒面粉防粘
包包子罗，拼手速的时候到了
一个褶子一个褶子旋转包起来。
我包得有点儿露馅，多练习，以后会越来越好看的辣~
万一真的不会包褶子，
就捏紧收口，把收口朝下也是可以的！
蒸布湿水拧干，铺在蒸笼上
包子放蒸笼布上，盖好盖子
锅里放足够水
室温30-35摄氏度左右约发酵30分钟以内
现在是冬天，建议水先煮到微微热（不烫手）的状态再进行发酵。
时间不是固定的，要看发面的状态——
发酵到面包明显变大，轻摁下去缓慢回弹的状态
盖好盖子，开始煮水，设置时间，蒸15分钟
关火后不要立即打开盖子
继续闷5分钟才开盖
热乎乎的包子出锅啦
暖暖的，香甜好吃！
掰开一个看看，皮虽不薄，馅儿却不少，
这是练了好几次包包子的成果吧~
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酱鸭翅
用料：
只鸭翅
勺老抽
根葱
片姜
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
做法：
鸭翅焯水
炒糖色
加入鸭翅炒
添水，加葱姜蒜生抽老抽料酒醋
小火等快收汁加盐出锅
酱香饼的酱
用料：
勺辣酱
黄豆酱
甜面酱
蒜末
白糖
做法：
热油放入蒜末炒香，然后光火放入一小勺辣椒粉一勺豆瓣辣酱一勺黄豆酱一勺甜面酱，搅拌均匀小火熬香，再放入一勺白糖和适量的水，熬制粘稠就可以了。
粘稠度差不多就行，太稠了不好刷饼。
成功率100%的扬州狮子头🦁️
扬州狮子头作为淮扬菜的一大亮点，想要做得香嫩适中，是非常不容易的事，如果太老吃起来口感就极柴，太嫩则不易成形！下面我们开始吧！
用料：
2斤肥瘦参半的肉糜
适量葱姜
少许料酒
3只鸡蛋
适量荸荠
适量盐糖味精
适量藕粉
一碗温水
做法：
将肉糜改刀切碎，加入切细的葱和姜末，继续切
留半份葱
将荸荠切末放入肉糜，可是狮子头更加嫩滑，这个材料是关键
放入搅拌
加入鸡蛋
搅拌～
加入盐、糖、料酒、味精
中途加入水，分批加入，随着空气的膨胀，肉糜会更加融合
准备藕粉化开，或者水淀粉抓匀
准备来做，可以用瓷的勺子用于塑形，滚成圆圆的放入锅中炸制即可
半熟的狮子头就完成了！
如果要狮子头全熟则可以放入电饭锅中煮熟，准备汤料：八角桂皮、老抽、葱放入水，再放入狮子头，约40分钟，等汤汁粘稠即可！
自制泡打粉小苏打油条（冷藏版）
用料：
500克小麦粉（多用途的）
1个鸡蛋
10克泡打粉（专做油条泡打粉）
3克小苏打
40克食用油（平时炒菜的油）
7克盐
250克（还可以用牛奶200克50克水）清水（冷水无需温水）
做法：
所有的材料用食品称称好，备用哦……
称好的食材放入粉中搅拌一下，一边倒水一边筷子🥢搅拌均匀、然后用手揉一揉，如果稀用拳头👊按按按，刚开始是有点粘，按压式涂抹点油也可以。
如图这样，还是很粘的哦，用保鲜膜静置10分钟后，再拿出来按一下没那么粘了。
用食品保鲜膜包裹住放冰箱冷藏一夜，冷藏8个钟即可，第二天早上拿出来在揉一揉，粘的话可以加点粉揉一揉，室温保存一个钟，如果有微波炉可以加热微波炉，揉好的放进去室温更快哦……
冰箱拿出来在用粉揉一揉，室温软化一个小时。
盖上保鲜膜放进微波炉。
铺平厚度要刚刚好
切好备用
筷子压条痕、两边捏一下。
筷子压好放一会，结实，不会炸开两条哦，
油热炸油条金黄捞出来。
炸好的👌油条。
空心油条配上豆浆喝，早餐就这么简单吃。哈哈
脆，香，好吃😋
🌸超简单快手的一次性蒸制的松软美味又健康的双色松糕🌸
🌸这款双色松糕省去传统蒸制的繁琐，采用一次性蒸制的方法，简单省力，这款好吃好看的双色松糕是我家常吃的糕点，松软可口值得你一做🌸
用料：
180   克🌸🌸1:粘米粉
180   克🌸🌸2:水磨糯米粉
250   克🌸🌸3:去皮蒸熟南瓜
  50   克🌸🌸4:细砂糖
180   克🌸🌸5:粘米粉
180   克🌸🌸6:水磨糯米粉
  90   克🌸🌸7:细砂糖
200   克🌸🌸8:净水
      适量🌸🌸装饰用蔓越莓干
做法：
🌸1➕2➕3➕4混合过筛后的样子🌸
🌸5➕6➕7➕8混合过筛后的样子🌸
🌸找个大孔的筛子筛粉，超级快，不累人🌸
🌸6寸的蛋糕模具刷一层油，我用橡皮刮刀把粉舀入模具，松松的，轻轻刮平后蔓越莓点缀（用其它果干也可），大火烧开水，上笼上汽后转中火蒸45分钟后焖5分钟🌸
🌸原味的我撒了些干桂花，太香了🌸
🌸出锅的松糕，待完全冷却后拼装一下就OK了（冷藏后分割切面会更漂亮）🌸
🌸拼成2个双色松糕，美美达（自己吃、送人都可）🌸
水煮豆角
第一次做菜= = 刚搜了下发现可能因为太简单了、居然没有菜谱就上了个，喵~
用料：
豆角
两片姜
约3克盐
做法：
将豆角去筋、洗净、切成4cm左右的段。
放入冷水，将豆角和姜片放入煮。
水开后滴入几滴麻油，出锅前加盐。
南瓜泥咖啡奶油酥皮泡芙
吃过樱花🌸糕坊的大泡芙，内馅是南瓜🎃和奶油，非常惊艳。
于是在家也尝试了这种搭配，还在奶油里加了点浓缩黑咖啡，味道出奇的好，泡芙是按照厨房里比较火的方子做的，步骤图和小贴士都非常详细，就不赘述了。
以此抛砖引玉，希望大家一起开发脑洞，创造出好吃的搭配来。
用料：
酥皮泡芙
南瓜泥
淡奶油
细砂糖
浓缩咖啡
做法：
食材图
泡芙拦腰切开
在底面抹上南瓜泥
淡奶油加入10%的糖打发，加入一小勺浓缩咖啡，搅匀
往泡芙里舀一勺咖啡奶油
上下合体！吃！
抹茶奶油大福
翻译自日本cookpad网站。
原po:Puyome
地址：http://cookpad.com/recipe/2969798
鲜奶油与红豆蓉达到绝妙的平衡，而且有抹茶吃起来一点也不觉得太甜，值得一试的简单甜点！
用料：
200g熟红豆
100cc水（红豆）
100cc鲜奶油
1大勺白糖（奶油）
100g糯米粉
50g白糖（外皮）
2小勺抹茶
160cc水（外皮）
适量淀粉
做法：
熟红豆加水打成红豆酱。
将红豆酱下锅炒干水分。
超好的红豆馅冷了之后用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏。
鲜奶油加砂糖打发，直到纹路不流动不消失，可以立起小角。
将打发好的奶油用裱花袋装起来，挤出3到4克的奶油小球。
就像这种感觉，放去冰箱冷冻2-3小时，直到奶油小球变硬。
将之前放入冰箱的红豆馅分成均匀的10等分。
就像这样在保鲜膜上摊开红豆馅，将冰硬的奶油小球包裹在里面。
慢慢的收口。
就像这样。
然后再次放入冰箱冷冻2-3小时。
红豆球变硬之后就可以除去外面的保鲜膜。
量好糯米粉跟砂糖。
加入抹茶粉跟水一起搅拌均匀。
然后放到600w微波炉里加热2分钟。
用耐热性好的勺子搅拌均匀。
再加热一分钟之后再度搅拌均匀。
还有一分钟加热搅拌，总共4分钟加热，然后分成10等分在淀粉里滚一圈。
等抹茶外皮冷了之后在进行包裹，太热了红豆小球里面的奶油会融化然后流出来。
包好之后就是这个样子。
椒盐核桃仁
某宝宝说最近考试太多，脑子不够用了，为娘的没能遗传好智商，只能找点补脑食物给补补。往年都制作琥珀核桃仁，今天宝宝说想吃椒盐味的，这样外婆也能一起吃。好吧，为娘学着做。
用料：
克核桃                895
克盐                          55
克温水
做法：
新疆薄皮核桃1500克，自己剥壳。
去壳后，核桃仁895克。
55克盐用温水溶解，浸泡核桃仁，水量刚刚够没过核桃仁即可。
浸泡40分钟后，沥干水分，装入烤箱托盘。
烤箱温度调至顶部+底部170°C，时间20分钟。烤完，打开烤箱门，核桃仁自然冷却，散发香味。
待完全冷却后，装入乐扣乐扣，慢慢吃。
老少皆宜，冬令进补正当时。
金牛角麵包
用料：
250g中筋麵粉
45克糖
1-2g鹽
15克奶粉
1个（約50g）蛋
45克無鹽奶油
60克牛奶
3克酵母
做法：
全部材料入麵包機揉成團（奶油不用後放）
分割成6份，揉圓靜置15分鐘
擀成水滴狀，長30公分，圓的地方割出5公分長度，往兩邊翻再卷成牛角狀
發酵60分鐘
表面塗蛋液入烤箱，210度烤18分鐘
宝宝溶豆
宝宝大了，可以吃蛋白了，给他做有蛋白的溶豆。自己研究自己记录，留着以后看。后期配方会有不断调整。今天做的很成功。宝宝很爱吃。
用料：
一个鸡蛋
一个蛋黄
30克奶粉
15克马铃薯淀粉
5克糖
做法：
一个鸡蛋打到小盆里
加入一个生蛋黄
鸡蛋和蛋黄用电动打蛋器打发，打到一半加白糖。最后能画出圈不消失就是打发好了。。
加入奶粉和马铃薯淀粉，像做蛋糕一样切拌，一定不要画圈。
盛入裱花袋
裱花袋剪小口，
5厘米就够了。如果宝宝小可以更小口。
烤箱130度预热
烤盘铺油纸，挤入蛋糊。别太大，直径一厘米足够，可以更小。
烤箱130度20分钟，期间看着别糊了。要是不熟再烤一会。
简单好吃的酸豆角肉沫炒饭
特别喜欢吃酸豆角一切的美食
用料：
适量酸豆角
2生抽
适量肉沫
2碗剩米
做法：
适量油加热➕蒜末➕肉沫翻炒
翻炒后加酸豆角，加点生抽，炒几下再仿蒜末，为的是炒饭里的蒜末硬挺好吃
最后放冷米饭，我建议可以把剩米放到冰箱里，这样米是一粒一粒得，做起来炒饭好吃
咖喱大虾乌冬面
乌冬面起源于中国，后流传到日本。成为最具日本特色的面条之一，咖喱的特殊香味配上爽滑的乌冬面。再挑剔的胃也能得到满足。
用料：
1包乌冬面
2块咖喱块
5只虾仁
半个洋葱
15克黄油
60克综合蔬菜
做法：
洋葱切丁
锅里放入黄油，加洋葱爆香。
加入虾仁炒至变色。
加综合蔬菜翻炒。
加水没过食材。盖上锅盖，煮3到5分钟。
放入咖喱块煮化。
最后放入乌冬面煮软即可。
完成
红枣山药糕
补气佳品！
可以当早餐也可以加餐！
用料：
500g山药粉
200g红糖（古法块状的比粉状的好）
水
250g红枣
400g粘米粉
油
做法：
红糖加少量水煮化，并加入去核切碎的红枣
山药粉与粘米粉混合，加入红枣红糖水，混合均匀并揉至有少许弹性并能成型的粉糊。山药粉较吸水，因此混合的时候可加适量温水。
盘子抹少量油方便脱盘，加入粉糊并抹平表面。
隔水蒸20分钟。
百香果芒果汁
用料：
2个百香果
3个芒果
400ml牛奶
做法：
芒果去皮去核切丁

百香果取果肉
所有果肉放入搅拌机中速转1min
豪华河粉汤
潮汕人民最喜爱
用料：
河粉
猪肚
猪小肠
海蛎
西洋菜
小芹菜
做法：
首先猪肚跟猪小肠需要用清水洗一遍，然后用剪刀把猪肚里面的白色油脂剪干净，接下来把两样猪内脏用干淀粉来涂抹在猪肚跟小肠上面，然后反复揉挤去点附着在上面的所有脏东西。挤净后用温水洗三遍，然后下锅加入白胡椒碎在肚子内，加少量盐，煮熟。用一根筷子如果可以较轻松戳破说明已经好了。
将煮好的猪肚改刀，切片，小肠切段。起锅加去高汤，放入小芹菜粒，猪肚，小肠，煮开后放入河粉，再放入海蛎，加鱼露，鸡精，最后放入西洋菜。菜熟即可关火。
北海道面包（自留方）
改方，自留用，这是一个大方子，可以做一个450克吐司和几个小面包。
用料：
500克高筋面粉
2个约100克鸡蛋
130克牛奶
120克淡奶油
60克炼乳
40克黄油
4克盐
5克酵母
50克奶粉
60克糖
做法：
液体部分（炼乳+淡奶油+牛奶+打散的鸡蛋）冰箱冷冻1小时，取出有一半是固体冰块，另一半是液体。
其他除黄油外！！！（高粉+奶粉+糖+盐+酵母）放入面包机，酵母挖个洞，防止和糖，盐接触。面包机揉面程序20分钟
20分钟后湿哒哒的，不要紧，继续
加入黄油继续揉面40-50分钟，注意黄油不要提前拿出来化冻，就以固体形式。
揉面进行到一半，大概这个样子了，用刀子快速划几刀，加速出膜。面包机停歇都可以多划几次
揉面结束大概就这样了，如果没达到这种程度，再加做一个动作
面团摁开，用擀面杖正反敲打，各100下，目的是代替摔打出膜，这一步结束后，面团变得又软韧性又好，出膜就很好了
这可能是面包机极限了
取700克面团分成4等分，搓成这种矮胖卷。剩下的面团随意发挥吧
这样入模具，剩下的面团自己发挥
面团发到9分满（烤箱50度发酵大概50分钟）烤箱下方放置烤盘加水。也就是水浴法发酵。当然也可以放家里其他温暖地方发酵。
表层刷蛋黄，上下火170度50分钟，出炉后使劲震动几下，方便脱模。（上色已经可以了就拿锡纸盖住，避免上色过重）
拉丝效果很好
其他小面包，发酵大概25分钟，150度烤20分钟即可，这是华为手机拍摄，颜色超级漂亮。
全麦蜜豆包
蜜红豆做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100513223/
用料：
#波兰种
50克高筋粉
50克水
0.5克酵母
#主面团
115克高筋粉
85克全麦粉
13克红糖
125克水
3克盐
2克酵母
10克黄油
#内馅
适量蜜红豆
少许表面装饰黑麦粉
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用刮刀或者筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。
发酵至液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油的所有材料混合，揉至光滑后再放黄油，揉到扩展阶段
面团整理好进行基础发酵
发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
取出发酵好的面团，用手掌轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份
滚圆后盖发酵布松弛十五分钟
松弛好的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡
将其翻面，撒适量蜜红豆，面团末端压薄边
自上而下卷起
用两手掌心慢慢将其搓长
右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
面的两端对接，呈一个圆形
用擀开的右手端包住左手端
将擀薄的位置一点点捏紧收口
依次做好摆上烤盘
盖发酵布放在温暖处发酵至两倍大
烤箱220度充分预热
表面筛少许黑麦粉，用锋利的刀片割口
放入预热好的烤箱中层
上下管220度烘烤8分钟后传170度烘烤13分左右
出炉冷却即可
青の团子
用料：
500克糯米粉
500克艾草
100克澄粉
50克白糖
80~100克玉米油
2克小苏打
150克熟花生
50克熟芝麻
50克红糖
6~10个咸蛋黄
150克肉松
90克沙拉酱
做法：
艾草摘洗干净，淖水（水中可加入些小苏打）
淖水后将艾草反复清洗几次，去除艾草中涩味
将洗净的艾草放入料理机中打成艾草泥备用
准备一斤糯米粉、100克澄粉、10克糖搅拌一下，加入打好的艾草汁（艾草汁和糯米粉比例1:1），揉成团。
加入80克的玉米油，继续揉
准备一个蒸锅，将揉好的艾草糯米团蒸40分钟左右。
熟花生用料理机打碎
按150克熟花生、50克熟芝麻、50克红糖比例做成馅料备用
开始准备蛋黄肉松馅
准备6~10个蛋黄蒸熟后按压成蛋黄沫，混合150克肉松，90克沙拉酱，揉成团备用
蒸好的艾草糯米团趁热揉几下
包入准备好的馅料
当当当~团子出炉啦😄
咬上一口，糯糯的😘
西芹百合炒虾仁
在小红书里看到这个食谱，忍不住想把它码下来留着😅，看着就好有食欲，而且又快手又好吃，还很有营养，减肥期间吃也是很棒的，喜欢………
用料：
2根西芹
1包百合
10个虾仁
适量盐
1勺料酒
适量鸡精
2片姜
1瓣蒜
做法：
西芹切块，百合掰成一瓣一瓣洗净，枸杞备用。
然后锅中加水，烧开后，加点食用油，西芹倒入锅中，过水，捞出放入冰水中。百合微烫，捞出放入冰水中，冷却…
鲜虾去头去壳去虾线洗净，虾仁用生粉（玉米淀粉）拌一拌，放入锅中过水，捞出放入冷水中冷却…
焯好的虾仁……
锅中加油烧热，加入姜蒜翻炒出香味，加入西芹，适量的盐，加入虾仁，百合，加一勺料酒和适量鸡精，快速翻炒…
生粉（玉米定粉）加水勾芡导入锅中，加几滴香油提味，翻炒均匀就可以出锅摆盘食用啦😄
成品出锅咯，是不是很有食欲😁
茭白牛排粒
春夏交接的时候就有很多食材上市，茭白就是其中之一，白白嫩嫩脆脆的茭白有一种清甜的味道，很适合和各种肉类搭配在一起，家常做法就有茭白炒肉。今天做的是我自己很喜欢的一种吃法，茭白牛排粒，牛排事先煎过，表面煎到略微焦香，内部还是嫩嫩的充满肉汁，茭白粒表面裹上了酱汁，酱汁中加入六月鲜特级酱油，保留了脆脆的口感的同时，有很鲜甜的味道。切粒的大小可以完全自己调整，有肉有蔬菜，酱汁浓郁，很下饭，强烈推荐大家试试。
用料：
200g肉眼牛肉
200g茭白
1大勺米酒
2大勺六月鲜特级酱油
1小勺蚝油
适量黑胡椒
1个独头蒜
半个红辣椒
1小勺玉米淀粉
做法：
准备好所有食材
煎锅热油，肉眼牛排煎至两面焦黄
煎好的牛排放在盘子里休息
茭白切小粒，独头蒜切片，红辣椒切圈，米酒，六月鲜特级酱油酱油，蚝油，玉米淀粉，水2大勺调成汁
休息好的牛排切粒
用煎过牛排的油小火煎干蒜片，盛出待用
下茭白炒至微微变色后，下牛肉粒和料汁翻炒均匀
下红椒，黑胡椒，翻匀装盘
表面撒上煎干的蒜片，就完成啦
东北卧鸡蛋
鸡蛋因其营养价值高，容易烹饪又美味，几乎成了家家户户常备食物，但是南北的吃法却不大相同，南方人喜欢吃水蛋（东北叫蒸鸡蛋糕），东北人喜欢吃卧鸡蛋，虽然卖相不太好看，但是味道还是相当不错的。
今天我做的卧鸡蛋可以称之为豪华版卧鸡蛋，因为记忆中，小时候吃的卧鸡蛋，做法可比这个简单多了。
用料：
8个鸡蛋
1勺黄豆酱
1勺酱油
1勺蚝油
1根小葱
1个尖椒
¼个绿尖椒
适量盐
做法：
小葱，小米辣，绿尖椒，改刀备用。
盘子里打入一个鸡蛋，放黄豆酱、酱油、蚝油各一勺，放一半小料，加少许温水搅拌均匀。
（咸度够了就不用加盐了）
打入6个鸡蛋，上蒸锅蒸15分钟。
蒸好取出，撒上剩余的小料，浇上热油即可。
成菜，口味咸鲜，酱香浓郁，营养丰富，老少皆宜。