xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
二十分钟简单无油烧鸡翅（烧鸡翼）
用料：
10-20只鸡翅（泡一下 出血水 倒掉沥干）
随自己喜好葱（葱白）/洋葱洋葱头也很不错
三大勺酱油
三小勺（提味）糖
1勺（上色 不喜欢可以不加）老抽
做法：
鸡翅提前泡一下 出血水 倒掉 然后放一会儿沥干水 直接煎 皮多的那一面朝下面
小火煎到皮多的一面金黄 翻面继续煎 锅里会出油的
加点葱白 去腥
加入三勺酱油（生抽/豉油｛广东叫法｝）继续煎一煎到冒大泡泡 这里的酱油多 因为这是最后调味 没有盐了
翻个面 尽量每一块翻一下
颠个锅 哈哈哈哈哈如果可以的话
加入水 没过到鸡翅（鸡翼）就行了
加入老抽一勺 上色（新手的话 很黑的那一瓶就对了 不是醋） 不喜欢可以不加
加三小勺白糖 提提鲜 再中火焖五分钟
大火收汁 给鸡翅翻面
收汁到底部没有很多酱油 都站到鸡翅上面了 冒出了一点点油 就差不多了 起锅（这里要讲一下 喜欢有汁的 自己不要收汁这么干 差不多就行了 筷子能戳进去就熟了）
拍糊了 赶时间哈哈哈哈 做下一道菜了 一小时四道菜哈哈哈哈哈 日常
杏子芒果马卡龙
用的是PH大师的菜谱
用料：
5g色粉
300g杏仁粉
220g蛋白
300g细砂糖
300g糖霜
10个黄杏
3个芒果
250g白砂糖
2只柠檬
做法：
过筛杏仁粉和糖霜
打发110g蛋白，另外110g待用
300g细砂糖加75g水煮成糖浆，温度升至115°即可关火
将糖浆慢慢加入打发的蛋白中
取另外的110g蛋白，加入色粉 （我用的是法国进口的）搅拌均匀，加入杏仁粉中，搅成糊状
在杏仁糊中加入糖浆的蛋白 （也称为意大利奶油）
挤到模具上
马卡龙做好了做果酱咯，黄杏去皮和芒果一起用柠檬汁和250g糖浸泡12小时
煮至粘稠就能用了
蛋黄翡翠面片汤-宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
用料：
10克菠菜
1个蛋黄
2颗干贝
适量饺子皮
做法：
准备食材：菠菜10克、蛋黄1个、干贝2颗、饺子皮适量（也可以替换成面条）。



tips：饺子皮是我上一顿给小思同学做饺子剩下的，鸡蛋要先煮熟，然后取蛋黄，如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加上蛋清
将菠菜用开水焯一下，捞出放凉后切段。



tips：菠菜的翠绿色很漂亮，一般想要做出翠绿色，菠菜是最好的选择了，像是西兰花或者是小白菜的绿色，总觉得不如不如菠菜颜色正。



但是给宝宝吃菠菜，一定要先用开水焯一下，去除可溶于开水的草酸。
将菠菜放入搅拌机，加入30克清水，将菠菜打成汁。
将蛋黄用小勺碾碎。
将干贝用温水提前浸泡半个小时，把干贝稍微泡的软一些。



tips：天气冷的话，尽量多换几次水来泡。
将干贝细细的撕碎备用。
饺子皮竖着切两刀，横着切两刀，做成小一点的面片。
tips：做好的面片撒点干粉，别让他们都沾到一起了哈~
另烧一锅开水，将干贝放入，先多煮一会。
tips：干贝汤底很鲜美，先加入多煮一会。
接着加入小面片。
差不多2,3分钟，面片就都漂浮在上面熟透了，姐妹们可以尝一下
一边倒入菠菜汁，一边搅拌均匀。
接着加入蛋黄。
再煮1分钟就可以出锅啦~
给宝宝吃，可以额外撒上些夹心海苔或者是虾皮粉提味，我是给宝宝做晚餐吃，如果当天宝宝吃过鸡蛋了，也可以加上肉末或者虾肉。滑溜溜又软嫩，给宝宝锻炼咀嚼很不错啊~
枣花蜂蜜柠檬
枣花蜂蜜具有解毒保肝，强心造血，调剂血压血糖，调节神经、改善睡眠，护肤美容，养生延年，抗衰强身的特殊功效柠檬酸具柠檬具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。
腌制后的枣花蜂蜜柠檬，饮用方便，合并饮用，既能功效综合，又能调解各中口味，使其酸甜适中，口感宜人。
用料：
2只柠檬
250g蜂蜜
做法：
柠檬洗净后 切成若干薄片（要尽量切薄一些 有利于蜂蜜入味）
将柠檬片放到玻璃器皿中 加入蜂蜜 没过柠檬 密封好 放入冰箱冷藏室 过个两三天 待蜂蜜完全沁入柠檬 就可以食用啦 每天拿出两三片冲泡一大杯蜂蜜柠檬水 非常方便
鸡蛋仔
女儿爱吃鸡蛋仔特别学的，做出来还挺好吃的
用料：
140g低筋面粉
28g木薯粉
90g糖
2个鸡蛋
7g泡打粉
28g牛奶
28g无味油
做法：
粉类过刷筛，加入所以材料搅拌均匀
将面糊过筛，静置一个小时，然后预热烤盘，一定要热了以后才倒入面糊，倒满每个格子后即可翻面，改用中火一分钟即可
鱼锅粘卷子
用料：
一条鱼
少许五花肉
少许葱姜蒜，花椒大料辣椒
两棵香菜
做法：
面粉和成稍硬的面团
葱姜蒜切好，准备花椒大料辣椒，香菜洗净切成段
五花肉切成片，鱼洗净，两面切出花刀，买的武昌鱼，肉厚不容易进味儿。
热锅倒油，煸炒五花肉，肉变色后放入葱姜蒜，花椒辣椒大料，煸出香味
加入黄酱，生抽，料酒，老抽，继续煸炒
倒入热水，量要能没过鱼，放少量糖，醋，老抽调色，还可以放块红腐乳
放入鱼，开始的炒锅有点小，又转到平底锅里炖。放鱼前放盐，可以尝一下汤的味道，淡一点为宜
面团擀成片，撒少许盐，不放盐也可以。抹油
抹好油的面片卷起来
卷成这样
切成条状，拿起两头拧一下，两根卷子两头捏一下，我的面有点硬，不能抻的太长
搭在鱼身上，完全浸入鱼汤中可能会太咸
火太大，鱼锅干汤了，为了拍照效果，赶紧撒入香菜，实际可以出锅再撒。还好用的不粘锅，没有烧糊
出锅，五花肉红亮红亮的，鱼汤熬成了冻一样，卷子很好吃，武昌鱼肉硬，不进味。淡水鲈鱼不错，份量小的话可以炖两条。
酱茄子
用料：
3个茄子
4瓣大蒜
1勺鸡精
3勺豆瓣酱
适量水
做法：
茄子洗净
擦干
切些蒜末备用
锅中倒油

茄子太长
我切一半
用油煎
煎至茄子软懒
如图
放入大酱
我用的这个酱
有点甜
什么酱都可以
看自己家里有什么

放一些水
如图
莫过茄子就行
大火炖熟就行
快熟放入蒜末
就可以出锅了
也可以放点鸡精
超快手无蔗糖马斯卡彭红茶奶冻（吉利丁版 免烤制）
用前些天烘焙剩余的“边角料”做了这款红茶奶冻，原料简单，做法零难度。口感细腻丝滑，甜度较低，建议嗜甜星人酌情添加白砂糖或甜味剂，也可在食用前淋上少许蜂蜜。
用料：
10-15克红茶
500克牛奶
100克淡奶油
100-150克马斯卡彭乳酪
2-3克爱乐甜代糖
10克吉利丁粉
50克水
做法：
用50克冷水或温水融化吉利丁粉。亦可用等量泡软的吉利丁片代替。
将红茶装入茶包。关于红茶的选择：我是用Earl Grey加金骏眉茶按1:1的比例混合，之前试过English breakfast tea和正山小种，味道也不错。
牛奶入锅，加入茶包，小火熬煮至茶香浓郁，加入淡奶油及马斯卡彭乳酪，搅拌至乳酪融化，关火。
取出茶包，待奶糊冷却至温热，将溶解的吉利丁粉与爱乐甜代糖加入锅中，搅拌均匀。
将奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏室，约需4小时冷却定型，即可食用。
口感细腻温和，软嫩丝滑。
也可以加上一点点蜂蜜调整甜度，作为下午茶或餐后甜点都很适合。
迷迭香美食| 糖醋排骨
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糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。
用料：
1斤小排
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
20粒花椒
2勺白糖
10颗冰糖
8片姜
1勺白芝麻
做法：
小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
小排冷水焯水，加入姜片同煮
煮至水沸捞出小排备用
热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
倒入1碗热水小火焖煮10分钟
待汤汁快干加入少许盐调味
大火收汁，过程中加入少许冰糖
最后沿锅边倒入少许醋炒匀
再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
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酿苦瓜
用料：
3根苦瓜
300克五花肉馅
适量淀粉
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
做法：
苦瓜洗净，每根切4段。用筷子顶出瓤，洗净控水。
焯水:水煮沸后，加入盐，少量油，然后苦瓜焯水，捞出过凉水。
肉糜加葱头碎、生抽、鸡蛋、盐、淀粉搅至上劲。
用筷子将肉糜填入：一手托底，一手用筷子塞肉，保证肉糜塞的紧实。
平底锅加油，用小火慢慢两面煎，使肉馅定型。
然后倒入入高压锅或者汤煲，加开水沒过苦瓜，燉至筷子轻松穿过苦瓜，即可吃瓜喝汤。此乃夏日一清凉补😉
超简单香菇炒油菜
用料：
4-5棵油菜
6朵香菇
葱
盐 味精 海鲜酱油
做法：
菜切好洗干净
切葱和香菇
小火，先下葱和香菇炒到香菇变色，再下油菜，下油菜以后换大火炒
炒到油菜也基本熟，换小火加调料
加半勺盐、几粒味精
加几滴海鲜酱油
小火炒匀～
就可以出锅啦
Très bien😜
简单版鸡丝凉面
疫情期间真的是做饭做到怀疑人生
来个简单还少油的🍜吧
用料：
1把挂面
半个青椒
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
做法：
1.鸡胸洗干净放入锅中，加香叶、八角、花椒、料酒煮熟 稍微凉一下切丝
2.鸡蛋打散，小火煎成蛋饼，切丝
3.青椒洗净切丝备用
4.挂面煮熟控水，喜欢劲道的可以过凉水
摆盘后加入两勺生抽、一勺醋、少许黑胡椒、一小勺香油、喜欢辣的再加一点老干妈 拌匀就可以啦
椰汁芒果西米捞
甜品，我家女儿的最爱，可以当早餐点缀，可以当夜宵，制作简单。
用料：
50克西米
50毫升椰浆
100克牛奶
3个小芒果
做法：
第一步，煮西米
我喜欢用小西米。两个牌子我试了下，还是熊猫星比较Q弹。
锅里水开后，放入小西米，开大火。
8分钟后，看到西米煮到中心还有个小白点，关火。
锅中倒入凉开水。
筛子筛出小西米。
小西米再次放入锅中，倒入凉水，再煮一次。
5分钟后看到小西米全颗变白后，关火。
用网筛捞出，凉开水冲一下。
夏天我喜欢一次多煮一点，放在冰箱里，可以用两三天。
牛奶我喜欢特仑苏，芒果喜欢小芒果，渣子少，比较甜。
椰浆倒入锅中化开。
加入牛奶，如果是冬季，牛奶也适当加热，夏季嘛，我喜欢用冰牛奶。
喜欢椰子味，椰浆和牛奶比例可以一比一，喜欢牛奶味，比例可以一比二，喜欢甜的，可以加糖粉，我家一般是不加糖的。
调好的椰汁奶中加入西米。
放入芒果。
一碗椰汁芒果西米捞成了，在家吃甜品，简单吧。
南京家常：菊叶蛋汤
菊花脑是南京人夏季最爱，菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑营养丰富，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。
用料：
300克菊花脑
2个鸡蛋
1勺香油
少许盐
做法：
买回来的菊叶留取上段最嫩的部分
用清水洗净
洗净后备用
烧一锅开水
水开后放入菊叶
打两个母鸡蛋，如果有鲜鸭蛋也是很不错的选择
菊叶汤烧开，倒入蛋液，待蛋花成形，关火撒盐和鸡精调味，最后淋上芝麻油，就完成了
香辣蟹
用料：
6只螃蟹
适量个干辣椒
适量花椒
2勺豆瓣酱
2勺料酒
10瓣蒜
3片姜
适量糖
一块火锅料
适量葱
做法：
爆香葱姜蒜花椒干辣椒  掰一块火锅料和加2勺郫县豆瓣酱进锅 （根据自己的口味加入）融化后放入螃蟹 加水 水要没过螃蟹 再加入料酒和适量的糖 盖锅盖 中火烧 汤汁快干的时候转大火  收汁
皮蛋瘦肉粥 电饭煲版
皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲汤，制作各种美味的粥类食品自不在话下。
我从小就对皮蛋瘦肉粥情有独钟，在澳洲生活 一直惦记着广州的皮蛋瘦肉粥，于是自己动手煮。
用料：
适量瘦肉
两颗皮蛋
姜
生粉
酱油
盐
糖
香油/麻油
做法：
皮蛋弄碎。
瘦肉用盐、糖、酱油、香油、生粉、姜丝腌制。
电饭煲放米洗净，放入油和盐（各一匙）把米腌制5-10分钟，此时水壶放凉水煮滚，水滚后倒入电饭煲，按下“cook”按键。

温馨提示：饭锅盖打开一半是为了避免粥泡泡撒出来。煮粥底期间需要搅拌一下以防粘锅底。
15-20分钟后看到粥底已大致成型，米不再是一颗颗。然后放入皮蛋和瘦肉，搅拌一下。
大概5-10分钟瘦肉就已经完全熟了，完成啦！


ps：喜欢吃葱的朋友们可以在最后放点葱花。
鲫鱼豆腐汤
最近想吃些热热的汤水。。。
于是做了鲫鱼豆腐汤。。。
味道鲜美，制作步骤简单。。。
方子也分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料：
1条（1斤左右）鲫鱼
1大块豆腐
1把香菜
1朵香菇
一把香葱
一块姜
3~4瓣蒜​
少许食用油
少许麻油
适量蒸鱼豉油
适量椒盐
做法：
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份。豆腐切块，姜蒜切片，香葱洗净备用，香菜洗净切段，香菇切片。
起锅倒入适量食用油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅）
放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。
将鱼转入汤锅，加水没过鱼身（水要多加，避免中途水不够添水，这样会影响汤的鲜度和口感），放入豆腐和葱，倒入蒸鱼豉油。大火煮15分钟，转中火继续煮10分钟。
出锅前5分钟调入椒盐即可。最后放入香菜，滴入几滴麻油即可。
香糯小米糕
用料：
120克小米粉
70克糯米粉
70克玉米油
30克炼乳
5个鸡蛋
40克白砂糖
130克牛奶
做法：
准备一个大盆，把鸡蛋黄、牛奶、油、炼乳放入大盆备用
把蛋白加入白砂糖用电动打蛋器打发湿性发膜
小米粉和糯米粉混合过筛加入蛋黄液一起搅拌均匀
把打发好的蛋白放入蛋黄米湖用切刀侧切拌均匀
把拌好的小米米糊放入锅中蒸40分钟，最好用保鲜膜盖住盆子，以免太多水份在小米糕上
关火后再焖几分钟，出锅了，小米糕要趁热吃。
海苔鸡蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
20克海苔碎
5克辣白菜
3克盐
做法：
锅中放油，打入一个鸡蛋，翻炒后加米饭
米饭一定不要炒的太干，翻炒均匀后加入辣白菜
关火，放入海苔碎拌匀，加入食盐，可以吃啦
全麦葡萄干面包
说起来，全麦葡萄干面包算是老牌的粗粮面包了。葡萄干与全麦的搭配无比和谐，有时候还会加入一些如核桃、碧根果之类的坚果，更是美味。口感绝说不上有多细腻，但绝对拥有令人感动的悠悠回味。更关键的，它还健康。
用料：
1小勺(5ml，约3克)高活性干酵母
全麦面粉120克
适量，表面装饰高筋面粉
75克葡萄干
125克水
5克盐
7克细砂糖
7克橄榄油
做法：
首先，将除葡萄干以外的所有配料，以一般面包的制作方法，揉成面团，用力揉，直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜
揉好的面团加入葡萄干，再揉1分钟左右，使葡萄干均匀的揉进面团里。将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-2.5倍大
耐心等待面团发酵。发酵时间视室温的不同而不同，28℃的温度下需要1个小时左右，也可放入带有发酵功能的烤箱里发酵
发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟(中间醒发)
醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）
将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收
一直卷到底，成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧
面团收口朝下放入烤盘里。将两个面团都整形好以后，就进行最后发酵了。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）
将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉
面包出炉冷却到表面温度与手心差不多的时候，就可以装入保鲜袋密封了。面包可以直接掰着吃，也可以切片食用
特色蒸饭
用料：
大米
杏鲍菇
腊肠
胡萝卜
土豆
西红柿
做法：
杏鲍菇，胡萝卜，腊肠，土豆，蒜苔切丁备用
西红柿开水烫一下剥皮备用
大米淘洗干净，加入适量食用盐，精盐，生抽，蚝油翻拌均匀，勺子码平
放入准备好的杏鲍菇丁，胡萝卜丁，腊肠丁，蒜苔丁，土豆丁，再加一些玉米粒，豆子葡萄干
最后放上西红柿，加入适量的水，半个小时米饭蒸熟，撒些香葱翻翻拌均匀，一份香喷喷的米饭就好了
丝瓜毛豆炒油面筋-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-丝瓜毛豆炒油面筋。
用料：
丝瓜
毛豆
油面筋
红椒
食用油
盐
做法：
丝瓜去皮切成滚刀块，撒盐腌渍片刻；
毛豆剥好洗净，过热水焯熟；
油面筋一切为二，用热水浸泡片刻；
红椒切块；
锅里倒油，先煸炒丝瓜，待丝瓜稍稍变软，再倒入油面筋和毛豆煸炒，然后加盐和红椒煸炒，最后勾个芡就能出锅；
青椒木耳炒牛肉
用料：
200克牛肉
3个青椒
1个西红柿
8个（二两）油豆腐
勺料酒
克盐
酱油
克胡椒粉
生粉
做法：
牛肉切片，用盐，料酒，味极鲜，生粉，黑胡椒粉腌制15分钟，这期间可以淘米，及切各种配菜
西红柿🍅需切碎
起锅烧油，放入西红柿，翻炒，炒成酱汁那种，
依次加入青椒，木耳，大葱（忘买大蒜，用大葱代替）翻炒半分钟，加入盐，再翻炒几下，就可以加入油豆腐了，炒到看不到到西红柿，就可以加入牛肉翻炒，牛肉熟了，就可以出锅了

冬天有点冷，有雾气，过程都不方便用手机拍照
也许菜色没有外面的好看，但真的很好吃哦！
注：胡椒粉有提鲜，去味的作用就不需要加鸡精
不用盐，不用肉都比肉香的有机菜花
用料：
半个有机菜花
半根葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺耗油
几粒花椒
做法：
准备半颗有机菜花，用剪刀剪成合适的小朵。
放水里洗干净，沥干水分备用。
起锅倒油，油可以比平时炒菜多一点儿。油热放花椒和葱花炒香，加入有机菜花翻炒两分钟，当菜花的菜梗变色这时加入生抽和耗油，继续翻炒，使生抽和耗油能均匀的和菜花混合,入味。出锅前加入蒜末。香喷喷的有机菜花就做好咯。
糖醋带鱼
外面酸甜的汤汁，吃到里面是咸鲜的带鱼,用这个汤汁拌饭，赞！
用料：
新鲜带鱼
香菇
鸡蛋
青豆
洋葱
番茄
姜
蒜
酱油
番茄酱
香油
香醋
淀粉
盐
糖
做法：
带鱼切段，放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液
拌匀，腌10分钟
番茄、香菇、洋葱切丁，姜、蒜切末
将腌好带鱼炸至两面金黄，微微有点焦，捞起沥油
锅里放少许炸带鱼的油，将葱姜爆香
放入番茄丁，炒至出汁
放入洋葱丁、香菇丁，1/3汤匙盐，略炒
放一碗清水煮开
放适量番茄酱和糖，煮开
放少许淀粉拌匀
倒入青豆，汤汁变稠即可关火。将汤汁淋在炸好的带鱼上
韩式辣白菜
东北的秋天是屯白菜的秋天，渍酸菜，做辣白菜，简直忙的不亦乐乎。那些年和朝鲜族的妹子们厮混了很多年，吃过一段时间稍微正宗的辣白菜之后，再去吃超市里面的辣白菜就觉得太甜，而且发酵不到位，自己动手丰衣足食。
用料：
3棵白菜
2个苹果
2个梨
5头大蒜
150克姜
300克盐
少许糖
1根白萝卜
200克糯米粉
800-1000克水（加入糯米粉中）
150克小葱
150克韭菜
200-300克细辣椒面
4勺韩式鱼露
做法：
大白菜尽量选择白帮菜，如果选了绿帮的那就尽量剥掉绿色的菜帮 露出白帮。我今年这就是绿帮菜，因为找不到太好的白帮菜了，最好还是用白帮的。清洗干净，洗干净之后控水，然后在叶片和下一叶片之间均匀涂抹细盐，不要涂太多，三颗中等个头的白菜，我涂了250克左右细盐。涂完大概腌了8个小时左右。
8个小时后攥干白菜的水分，再控晾2个小时左右，时间可以自行稍做调整。
生姜洗干净晾干切碎，蒜剥好备用。
梨切碎，苹果也一样。
将苹果，梨，大蒜，生姜一起放入破壁机或者料理机打成蓉泥就可以不必打的很细，我这个一下子加的太多了，我加了一点点水，最好不加。
打好的蓉泥。
将饮用水冷水入锅加入糯米粉，慢慢煮开，一边煮一边搅拌，成糊状，冷却。然后把蒜姜梨苹果泥还有辣椒面倒入糯米糊中。(关于辣椒面，像我这种不太能吃辣的人买辣椒面的时候都是买那种不怎么辣的辣椒面，当然如果你超级能吃辣那就尽情发挥吧.)
拌匀。
白萝卜切丝备用
洋葱切丝，注意来点防护措施，比如放一盆水，洋葱用清水洗一下，或者刀沾水什么的，否则会泪流满面。
再将韭菜葱切丝还有白萝卜丝一起放入，再加入适量的盐和少许的糖，还有非常重要的一味东西，韩式鱼露或者虾露，加4勺。
拌匀备用。
攥干水分的白菜，一层一层涂抹辣椒糊酱料。
全部涂好装盒，我这个装太满了，请稍微留点空间。
写上日期放冰箱冷藏。
同样的酱料还可以腌点白萝卜块，白萝卜切小块，加适量的腌腌渍2-3小时。
把酱料和腌完挤出水分的萝卜块拌匀。
盒子不够用了，还可以用这种厚食品袋装，装完用封口机封上，注意不要装太满，留点空间。
全部完成放冷藏发酵15-20天左右，这期间不要偷偷查看哦，会延长发酵期的。这是已经发酵完成了的。
腌制了一个月左右的样子，已经完全腌透，酸爽可口。
这是萝卜块。
藤椒面
用料：
适量银丝面
半根白瓜
适量万字酱油，盐，味精，藤椒油，葱
做法：
水烧开，下面
所有调料放碗里
酸奶小面包
做好的小面包蓬松可口，味道酸甜，还带着一股浓浓的奶香和枣香，味觉与嗅觉的双重享受。小巧的外形透着下午茶的精致，好像给忙碌的生活按下了暂停键，只想满足当下食欲。
用料：
1.5克酵母
75克酸奶
10克白砂糖
15克低筋面粉
15克有机红枣
10克软化黄油
100克高筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
洗净的红枣去核，切小丁。
碗中磕入一个鸡蛋，用筷子搅打均匀。
面包机桶内倒入酸奶、软化好的黄油、25克的全蛋液、酵母、白砂糖、低筋面粉和高筋面粉。
盖上面包机盖子，功能选择“14-包子/馒头面团”，再按启动键。
»面包机大约需要“工作”1小时30分钟，妈妈们可以趁这个时间做其他的事情。
面包机工作结束后，面团差不多发酵至2-2.5倍大，用手指在面团中戳个洞，不回缩就说明已经发酵成功了。
»还有一个验证是否发酵成功的小窍门：用手扒开面团，如果呈蜂窝状说明发酵成功了。
取出面团到揉面垫上，揉出气体。
»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉，防止面团黏连。
再将红枣丁倒入面团中，揉均匀。
用擀面杖将面团擀成
5厘米厚的长方形面片。
接着用刀将面片切成大小均匀的长方形块。
切好的面片依次放入垫有硅油纸的烤盘上，放入烤箱中层，底部放一盘50度左右的温水，烤箱选择发酵模式，下管40度时间20分钟，再按启动键。
用刷子将剩余的蛋液均匀的刷在小方块上。
»妈妈们记得把烤箱底部的一盘温水取出。
放入预热好的烤箱中层，上下管150度烘烤12分钟。
»这一步烤箱里面不需要放温水哦！
一款满屋飘香，香嫩松软的酸奶小面包就完成啦！
牛奶馒头
用料：
250克面粉
3克酵母
30克白糖
220毫升牛奶
3克盐
做法：
所有的东西混合
发酵至内部成蜂窝状，再揉一遍，整形，切成长方体。
放至十分钟以上，再发酵一遍。
放至蒸笼蒸，十分钟，不急着掀盖，再等五分钟
目前最成功的一次，松软，之前都没办法做到😂😂😂
蔓越莓曲奇
用料：
30克蔓越莓
30克糖粉
半个鸡蛋
130克低筋粉
70克黄油
8克奶粉
做法：
黄油软化 先打一下 然后加入细砂糖
打发到颜色变浅
加入鸡蛋液 再打发混合一下
然后加入蔓越莓 混合
最后加入面粉和奶粉 用刮刀或者带上手套用手抓也行
这是面粉和黄油糊混合一半的样子
这是混合好 光滑面团
因为我没有长条型的曲奇模具 所以用正方形的蛋糕模具 塑型😁然后放冰冻那格冷藏一下
冷藏后拿出来
切片
烤箱预热 上下火 165°C 20分钟就可以了。
酱肉烧饼
南方人长着北方胃，就是对各种面食特别喜爱，来下厨房一年多了，学到了很多吃法，
今天按自己口味，也出个菜谱凑热闹🤣我这个方子可以做成8个饼
这是我面食的第一个菜谱，如有不足请多多指教
用料：
250克面粉
105克水
2克酵母
馅料
适量猪肉末
适量豆瓣酱
适量酱油
做法：
第一步👉🏿把面粉、水、酵母放入面包机揉至面团光滑。没有面包机就用手揉到三光（盆光、面光、手光）放置发酵2倍大，用手戳不回缩，不塌陷即是发酵完成

第二步👉🏿猪肉末炒熟，加入一汤匙豆瓣酱和酱油，（豆瓣酱和酱油要自己看口味添加）炒到完全没有水份（水分多等会变包子的😏），捞起备用
第三步👉🏿发酵好的面团揉光滑，分成45克左右的小剂子
第四步👉🏿像擀饺子皮一样的手法，擀成中间稍厚两边薄的皮
第五步👉🏿全部包上馅料，像包子一样捏紧（不漂亮也没有关系，等下还要压扁呢）
第六步👉🏿用擀面杖擀扁，在光滑的那一面压花（用干净的梳子可以压条纹的）不压也是可以的哈
第七步👉🏿平底锅加热，把压花的一面先烙一分钟，再翻面烙一分钟，反复来回烙熟即可
（有电饼档最好）
美味出锅
凉拌鱼片
本想趁着双休日难得的好天气，既来个大扫除，又做几个在“下厨房”学到的新菜。可是早上临了出门，才发现电动车居然打不起火了，艰难地推到修车铺，在寒风中站了两个小时，才把所有的配件换了个新，没办法，安全第一。赶到菜场，已经曲终人散了，只剩下淡水鱼摊，只能将就着买了半条花链，让老板娘去了鱼鳞。回家琢磨了半天，本想做酸菜鱼，可是担心自己的刀工实在拿不出手，还是先做个凉拌鱼片，试下自己的刀工，为下周的酸菜鱼做个试验。
用料：
半条（一至两个人的量）花链（也可用草鱼，黑鱼，味道更美）
葱蒜
若干酱油，白胡椒，糖
做法：
把鱼片成鱼片，这是考验刀工必须的。其实如果冰一下鱼更容易片，可是我的条件不成熟，为了品尝鱼的新鲜，就直接上了。从结果来看，效果不错。
烧开一锅水，把鱼片倒入，过一下水。想要吃嫩的，可以一下就起锅。过好水的鱼片，雪白粉嫩。
葱和蒜是凉拌必不可少的。
起热锅，倒入底油，爆香葱蒜，把调料混在一起搅拌后倒在鱼片上，把爆香后的葱蒜倒在鱼片上。闻一下，好香呀……。
水煮黑鱼片
不久前在饭店吃过这个鱼，我吃不出来它里面的配料是什么 但是觉得特别好吃，放假期间刚好有朋友来尝试着做不一样的味道，简直完美
用料：
5勺酱油
3克盐
3克油
鸡蛋一个
葱姜蒜
花生米炒过压碎
做法：
中秋节当天 卖鱼的老板太忙 说没空帮我片鱼片 回家自己动手 太费劲了 片完已累瘫⊙﹏⊙ 
接水烧开 放一块生姜拍扁 加盐 加黄酒，鱼骨头鱼头也可以先放进去煮 水开了煮5分钟基本都熟了，捞起来放盆里。然后将腌好的鱼片放进去煮 盖盖 水开后捞起来 装盆 浇上用耗油跟蒸鱼豉油 上面撒碎花生米 跟大蒜碎  浇上热油 撒上葱花 搞定！ 很简单的
烤鱿鱼
用料：
只鱿鱼
适量孜然粉
适量芝麻
叉烧酱
做法：
1.鱿鱼背上的粘膜去掉，用到刮净表面水分。
2.设成片，串串。
3.热电饼铛，加油，烤制。
4.出锅前刷酱，撒孜然粉，芝麻。
超绵软的海盐皇后吐司
来自吴克己的皇后吐司，海盐是这款吐司的精华，我这个凡夫俗子也要难得讲究一回，很多人会想，如果没有海盐就用普通盐代替一下吧，我不能说这样做不可以，我只能说，做出来绝对不是皇后吐司该有的味道，所以呢，如果时间允许的话，尽量先买一罐海盐再开始做这款吐司哦~
配方给出的是1000克吐司模具的量，普通450g模具请直接减半，愿意较真儿的请所有材料X0.45
用料：
538克高筋面粉
10克海盐
53克细砂糖
13克新鲜酵母
11克奶粉
53克冷藏全蛋
53克冷藏动物奶油
106克冷藏鲜奶
150-165克冷藏冰水
53克室温软化黄油
做法：
除黄油以外的所有材料放进厨师机，先低速混合成团，然后转高速搅打出筋膜，约70%扩展状态。
转低速，加入软化的黄油，搅打均匀
转高速搅打至完全扩展状态
面团搅打完成时会有非常完美的手套膜
面团完成时温度应控制在26度以下
28度的环境下发酵1小时
发酵一小时后，直接把面团倒扣至另外一个容器里，完成一个翻面动作，然后继续发酵30分钟
发酵好的面团分割滚圆，醒发20分钟
取一个面团，轻擀排气，如上图
从上到下卷起来
依次做好所以的面团，松弛15分钟
松弛好的面团光面朝上，擀卷排气
翻过来 让不光滑的一面朝上
从上面开始卷起来
卷成卷儿 约2.5圈
依次排列到吐司盒里
放进温度35°，湿度75%的环境里发酵
此时有一个温湿度计还是很有必要的
发至模具9分满
入炉烘烤
风炉使用150度35分钟，普通家用烤箱请使用165度40分钟
出炉立刻取出并在桌子上摔一下震出热气
立刻脱模置于晾网上
这绵软的组织简直太感人了
完美的组织
三明治来一发
清澈透亮的草莓汽水
这样做汽水，一来看起来好看，二来甜味也恰到好处
用料：
苏打水
草莓
白砂糖
做法：
草莓切片，撒白糖，腌制出细胞液；
看！草莓的细胞液！【你够
舀一点草莓和细胞液；
加一点苏打水稀释搅拌；
然后倒满苏打水；
开喝！凉爽！so痛快！
牛肉包子
用料：
500克面粉 
280克温水（低于40°C）
8克酵母
20克糖
½小匙盐
牛肉馅：
200克牛肉末
1片姜
1根葱
½小匙盐
60克水
3大匙生抽
1大匙老抽
1小匙胡椒粉
4大匙油
200克洋葱
做法：
姜末、葱末、水、盐加入牛肉末中，顺一个方向拌匀；加入生抽、老抽拌匀；加入胡椒粉拌匀；加入油拌匀；最后加入油拌匀；放冰箱冷藏备用。
酵母、糖加入温水中和匀，加入面粉和盐揉成成面团；面团抹点油放入容器中发酵至两倍大；取出排气，分成约55克/个的小剂子
包好后放入蒸格，不盖盖子发酵至包子饱满（可放入烤箱快速发酵，烤箱预热170℉，温度到后关火，然后把蒸格放进去，25分钟后就发好了）。冷水开蒸，水开后计时，大火、中火、小火各4分钟，关火后焖2分钟，开盖后马上把包子拿出来。
西葫芦炒蛋
清清淡淡 下饭菜。夏天配稀饭 美味。
用料：
两根西葫芦
1-2个鸡蛋
两瓣大蒜
鸡精
盐
老抽
做法：
西葫芦洗净切圆片 备用
鸡蛋打散备用
热锅，倒一点油，油温稍热倒入鸡蛋，只要鸡蛋成形就用锅铲弄碎，盛起备用（记得加盐哦~）
重新倒油，待油温4 5成热的时候下切片的大蒜
闻到蒜香之后倒入西葫芦，翻炒一两分钟，撒盐，加一点生抽提味，再加入之前炒好的鸡蛋 翻炒
喜欢吃脆一点的西葫芦就不用加水闷了 如果喜欢吃软一点的，就加些清水，闷3-5分钟
大火收汁，加鸡精，起锅享用吧~~
简易版辣白菜
因为我超级喜欢辣白菜的梗，不喜欢叶，但是买的叶又特别多所以就自己做着吃，味道也很不错，不妨试试喲~❤️
用料：
1颗白菜
很多盐
2/3袋酱料
做法：
白菜，切成4份，一定要是白菜，不是娃娃菜！！！
洗过之后把每一层都涂抹上盐，尤其是菜的根部。
放大约15分钟，会出很多水
把水倒掉，在用清水洗一洗白菜
这个就是关键了，大家有什么更好的推荐记得告诉我，我一直用这个，感觉还挺好的
把酱料倒在盆里，盆要大一点，方便操作。把白菜的每一个角落都要涂抹上酱料。
涂抹均匀后，整齐的码放在小盆里。也可以用保鲜盒，我没有那么大的
盖上保鲜膜，放进冰箱，4—5小时就可以吃了，吃的时候记得用无油无水的筷子夹。
小米椒拌猪脚
用料：
500克猪脚
22个小米椒
8片姜
2个独蒜
2根香葱
2勺糖
2勺盐
15克白醋
2勺鸡精
1勺花椒粉
做法：
洗干净的猪脚加入姜片、2勺盐腌制20分钟左右。
水沸腾后，将猪脚倒入锅内（可以多煮一会儿，猪皮煮软对牙齿更友好）。
将猪脚连同姜片一同捞起，顺便再加入几勺煮猪脚的汤汁。
将小米椒洗干净！
小米椒切成碎粒！
蒜切成碎粒！
准备好白醋！
将小米椒、蒜、白醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉加入碗内拌匀。
办好的猪脚在碗内再腌制几个小时。
将腌制好的猪脚倒入盘内，加入切好的葱段~
电饭煲(有酸奶模式)自制酸牛奶
由于自家电饭煲有酸奶模式，
所以试做了一下酸牛奶~\(≧▽≦)/~
味道真的很赞哦~

而且材料都是超市很容易买到的
爱喝酸奶的千万不能错过哟(๑• . •๑)

电饭煲一定要有酸奶模式才能做哦！
用料：
1L伊利纯牛奶
100g光明酸牛奶
按个人喜好加糖或蜂蜜
做法：
把上述材料加入电饭煲中，选择酸奶模式，低温发酵8h,就OK啦
糖可以跟牛奶一起加，也可以做完之后加。
我一般都是做完之后加。

做好的酸牛奶可以搭配水果一起吃哦(ฅ>ω<*ฅ)
素肉（炒鸡腿菇）
一位老阿姨给的方子，一直不爱吃鸡腿菇的我，吃完了一盘
用料：
500克鸡腿菇
适量克盐
10粒花椒
适合自己口味干辣椒
2瓣蒜
半勺耗油
半勺老抽
适量孜然粉
做法：
1.鸡腿菇切条
2.蒜，花椒，干辣椒爆香
3.放入鸡腿菇炒出水后加老抽
4.收收汁加盐、撒上孜然~加耗油翻炒几下起锅开吃~
【泡菜炒鸡胸】
用料：
1块鸡胸
适量泡菜
适量鲜酱油
适量淀粉
做法：
主要食材
腌制：1、鸡胸解冻洗净，竖直对切成2半，切成鸡胸肉薄片。2、肉片加少许鲜酱油提味，加入泡菜汁。加适量淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，待用。
煸炒：1、不粘锅内中火烧热，放少许油，将腌制好的鸡胸肉片放入，用锅铲散开肉片，待肉片基本变色8分熟。2、倒入准备好的泡菜，继续煸炒均匀即可。
摆盘，完成！
雪莲子桃胶羹
吃甜品心情也会变好的！
用料：
10克桃胶
10克雪莲子
适量枸杞
10克冰糖或红冰糖
做法：
雪莲子和桃胶泡发一夜，一点点就可以泡很多的
泡发好的桃胶洗去杂质
雪莲子泡好后胶质很多
一起放入砂锅中炖煮，待20分钟后放入冰糖，继续煮10分钟，起锅时加入枸杞
营养又美味的甜品
蒜蓉蒸土豆丝
用料：
1个土豆
1个大蒜头
2朵干香菇
50克熏肉
白糖
生抽、料酒
葱、姜
做法：
先备料：土豆切丝后用清水浸泡，洗去多余淀粉；香菇泡发后切成丝；熏肉切丝；蒜头剁碎后用油炒香，生姜切丝。
姜丝垫底，土豆丝均匀码入盘中，香菇丝和熏肉丝平铺在土豆丝上，炒好的蒜蓉均匀撒在土豆丝上。用白糖、生抽和料酒调汁，淋在上面。撒上葱花。
蒸锅里注水，大火烧开后，放入土豆，大火蒸10-15分钟左右即可。
完成，土豆软糯，还伴有蒜蓉的香味，和盘底的汤汁拌匀后十分下饭。
【天然酵母｜总结版】百分百成功｜葡萄干
看了很多天然酵母的方子，最后实践后总结了这一版，简单易懂，适合初次想尝试养酵母宠物的朋友！

新手养酵母！必用葡萄干！百发又百中，包你做成功！😎😎😎

跟我一起来！周一播种！周末收割！
用料：
以下只是以100克为例，请自行按比例增减
100克葡萄干
300克水
20克糖
一个密封容器
做法：
先制作【酵母液】
将葡萄干，水，糖，倒入容器搅匀。

●关键点●
1.买密封的葡萄干，干净，勿洗，不然附着的菌种会被洗掉。
（我用的三色葡萄干，风味更有层次)
2.容器和盖子一定要煮沸消毒，无油，晾冷。
接下来就交给时间！耐心等待！

在25-35°背阴的环境中静置，根据温度不同，3-7天内养成。

葡萄会慢慢膨胀，上浮，并产生越来越多的气泡，香气也越来越明显。

●关键点●
每天务必开盖透气，并摇晃一次。
养成状态check⬆

【酵母液】制作完成！移入冰箱保存。

●关键点●
1.所有葡萄上浮，所有！
2.气泡大而多，轻摇会不断冒泡。
3.闻起来有葡萄甘甜和淡淡的清酒香。

接下来制作【酵母种】
过滤出酵母液100克，和100克高筋面一起，放入容器搅匀静置。

●关键点●
1.容器干净无油
2.若只放一种粉，全麦粉为佳。（我是三次分别放了高筋，全麦，黑麦。增加风味度）

分三次发酵培养，如图⬆

1.【酵母液】100克，粉100克，待体积两倍。
2.加入【水】100克，粉100克，待体积两倍。
3.加入【水】100克，粉100克，待体积两倍。
4.【酵母种】制作完成！

●关键点●
1.发酵的时间长短根据温度2-24小时不等，只要体积翻倍，就可加入新的水粉。时间长则酵母更稳定，时间短则早日吃上面包。
2.只用一种粉的话，全麦粉为佳。

好了！恭喜你获得:
【酵母液】1瓶
【酵母种】1瓶
天下都是你的了，为所欲为吧！

●保存方法●
1.【酵母液】每两周喂一勺糖，冷藏可保存3-4个月。
2.【酵母种】每周拿出100克，再加入50克水/酵母液，50克粉喂养（可自行按比例增减）。冷藏可长期保存。

捞了些酵母液中的葡萄，迫不及待做了个最简易的欧包来测试味道。比例为100酵种+50粉+25水。过程就不说了，可以参见我另一个菜谱➡零基础欧包😛

●香气●
酵母液中的葡萄，让和面的时候有种别致沁人心脾的香味不断弥漫…🌺🌸🍓🐚🌊清甜又略带酒香，深邃而又风味层叠…感觉把这味道弄成香水应该很好卖，有点像祖马龙的蓝风铃…😂

烤出来的欧包除了外酥里软，味道层次之丰富得难以形容…对比干酵母做得面包…简直天壤之别。就像…

速溶咖啡vs现磨意式
方便面vs手擀面
果珍粉vs鲜榨橙汁

…其余请自己想象。

anyway，有机会一定养一次酵母宝宝哦！你给它一个五天，它给你回味无穷！😘😘😘
葱香面包
纯手工，不用手膜的也能成功的自制面包！家里弥漫着淡淡的的奶香味儿……咬一口很松软
用料：
300克高筋面粉
3克盐
50克白糖
1个鸡蛋
150-160克牛奶
25克奶粉
3克酵母
40-45克黄油
适量根小葱
适量克芝麻
做法：
除黄油🧈外其他材料混匀，用筷子搅拌后再揉面，牛奶慢慢加，避免过量，面揉光滑之后加入液化的黄油，继续揉到三光，此法和做馒头类似
盆子盖保鲜膜入烤箱发酵1.5-2小时，烤箱内放一碗水，视发酵情况可适当调整时间，今天发酵了应该不止两倍，忘记拍照片直接倒出来了！发酵成功用蘸了粉的手指搓一个洞面团不回缩。
面团稍揉均匀后排气，切成自己需要的大小，后放置十分钟左右
自己喜欢凹啥造型尽管凹，这一步有些我加了葱揉匀，有的里面放火腿肠，撒芝麻，喜欢啥口味都可以
放回烤箱发酵半个小时左右，大概1.5倍大小，上面可以筛一点面粉，切一点图案，自己不是一个造型师就这么将就吧！
烤箱预热，放中层，上下火（我家长帝烤箱）上火160，下火140度，12分钟左右就已经这样了！
松软可口，自己做的一百个放心，就是要趁新鲜的吃噢！没添加剂隔天就不是那么松软了！
紫菜豆腐丝
用料：
1包豆腐丝
少许紫菜
少许白糖
少许食用油
少许生抽
少许盐
做法：
豆腐丝一包冲水，切好备用
入锅，放入生抽，白糖，和油
加入水开火煮
开锅后煮10分钟，加入紫菜
紫菜开锅后就可以了，小尝味道
起锅装盘，还可以洒上少许香菜点缀
糖醋山药丁
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳，此作物已经流出，后被焦作重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植，只有焦作（温县、孟州、武陟、沁阳、博爱等）种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
用料：
两根铁棍山药
两大勺番茄酱
三大勺白醋
少量水淀粉
两大勺白糖
适量白芝麻
少量盐
做法：
将山药去皮切丁后，在开水锅里焯熟。焯熟后过冷水备用。
调汁：番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，少量盐调汁倒入锅中，加热至冒泡沸腾。
倒入山药丁翻炒，将番茄汁均匀的裹在山药丁上（可以根据自己的口味再加入醋或糖）
装盘，撒上白芝麻即可。
Hellokitty炼乳饼干
萌萌的kitty造型饼干，浓浓的奶香味，做法简单，拿来哄小盆友最好不过啦
用料：
200克低筋粉
100克炼乳
100克黄油
30克细砂糖
做法：
事先准备材料，黄油需要提前软化切小块
软化好的黄油加入细砂糖打发
打到体积蓬松，颜色变浅
加入炼乳
继续打发均匀
筛入低筋面粉
用刮刀混合搅拌均匀
使面团光滑细腻无干粉
将面团擀成
5厘米厚的面皮，可以盖一层保鲜膜防止面皮太粘，如果是天气炎热，面团实在太粘，可以事先将面团放入冰箱冷藏一至两小时后取出在擀来
用模具压出可爱的造型
摆好在烤盘上
放入烤箱中上层，上下烤175度，15分钟
取出放凉后就可以吃了
超好吃的麻薯包
人见人爱的麻薯包，跟我一起来做吧～
用料：
100g麻薯粉
10g砂糖
40g水
25g黄油
20g全蛋液
4g芝麻
做法：
黄油隔水先融化，把其他材料全部称盘子里大概混合下再加黄油，黄油有点温度时候加比较好
加入黄油后混合完全，状态就是压下去很Q弹光滑，不沾刮刀
装入裱花袋，挤出来时候手指沾点水，挤到一节拇指大小时候捏住袋口往上提袋子，会挤得比较好看
能有上下烤箱最好，上火175，下火135，一共25分钟左右，麻薯包的温度很重要，温度太低出来形状不好看也容易塌，第15分钟后上火调到170，第20分钟时候上火调整到165，下火130。
出炉后将麻薯包快速转移到冷的烤盘或网架上
花雕酒炖五花肉
朋友推荐一款做五花肉的好方法，一番实践，果然棒棒哒！
用料：
2斤五花肉
500ml花雕酒
一颗葱
一大块姜
100g大块冰糖
3勺老抽
5勺生抽
做法：
二斤带皮五花肉切寸块儿，当然可以再小些半寸块儿也行。焯水要冷水下锅焯水，放块拍裂的大块姜一起，去浮沫后煮五分钟捞出空干：

切整片姜和大段葱长度一致即可，把砂锅底部铺满，葱姜相间隔，把焯好的五花肉肉皮向下摆放紧致，一定要让肉之间没有空隙，挨着紧紧哒

把整块冰糖放肉上面往下按紧，用小勺分别均匀的洒好三勺老抽五勺生抽；

切记不放一滴水个一滴油哦！直接把花雕酒沿着砂锅边缘倒入没过肉就停，然后盖盖中大火烧开后马上转小火咕嘟，半个小时四十五分左右把肉翻个个肉皮都朝上放，看看花雕酒是不是差不多快没了，如果是把剩余的花雕酒倒入继续中大火开马上转小火咕嘟，四十五分钟以后你看看汤汁收的如何？然后看看肥肉部分见萎缩起皱，就差不多了。
白蘑菇脆皮肠田园意面
同一道菜每个人都能做出自己的味道，嘻嘻.
用料：
3-4个(一人份)白蘑菇
三根(短的)脆皮肠
西兰花
玉米粒
手握直径一元硬币大小意面(直面)
鲜牛奶
盐
蒜
橄榄油
做法：
将蘑菇切片，脆皮肠切三角形，切四分之一西兰花，备好玉米粒.
烧一锅开水，把步骤一准备的东西一一过水，西兰花要多煮一会，大概四分钟.
换一锅水，烧开，下入意面，沸水煮七分钟左右，中途加一次冷水.
将煮好的意面倒入碗中，倒入橄榄油，加少许盐搅拌至均匀.
把平底锅烧热，然后调至小火，放蒜蓉炒出香味然后依次蘑菇，脆皮肠，西兰花，玉米粒，调成中火翻炒三四分钟，放盐.
接着放入搅拌均匀的意面，继续翻炒三分钟，倒入鲜牛奶，边炒炒拌匀，炒至面条附着的牛奶变干即可。
最后盛盘，根据口味可加点黑胡椒。
新手玛格丽特饼干
用料：
两个熟蛋黄
100克黄油
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
50克白糖
1克克盐
（材料减半大约能做出二十一二个的样子）
做法：
把糖，盐，以及软化的黄油，放入盆中准备打发。
黄油打至发白，把熟蛋黄捏碎扔进来，稍微再打一下，打匀即可。（我看大多数都是把蛋黄过筛再拌匀，我懒，捏碎以后用打蛋器打匀也一样的）
两种粉混匀，倒入刚才的黄油盆中。
所有材料拌匀。之后就逐渐的抓成团。（但不要指望能像平时合面团那么好成团）
合成这样的团就可以分成8-10克小团了。
我分出了50个小球，一个烤盘没放下。
用大拇指按扁，就会出现自然的裂口。放入提前预热好的烤箱中，140℃大约20分钟的样子（根据自家烤箱脾气调整）。
香酥可口，满满的奶香味，入口即化，吃了三天，一直口感没变。
特别好做，材料合成面团就行。适合新手小白。
酥的掉渣！
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半勺盐
2勺鸡精
适量葱花
1勺番茄酱
做法：
锅内小火放入葱花和西红柿。
把西红柿炒软之后加入番茄酱。
国内倒水加入盐和鸡精。
水开下面条。
快开锅前加入打散的鸡蛋。点一点香油即可
超浓淡奶油蜗牛包（超能消耗淡奶油）
用料：
250克高精面粉
40克白砂糖
3克盐
一个鸡蛋
170克淡奶油
4克酵母
15克奶粉
做法：
除盐外，所有材料混合揉至15分钟后再加盐揉至出膜
出膜后，发酵2倍大
发酵好的面团拿出排气，擀成长方形面皮，然后轻轻卷起，收口处刷点蛋液，更好粘连。然后切成9段。
拿一个切好的面团，用手指轻轻从底下往上按一下，表面看上去有一点突起就可以了。摆入模具中。进行2发。2发好后撒上少许白芝麻
烤箱提前预热180度，180度、烤25分钟。烤到15分钟时要及时盖锡纸
泡椒凤爪
用料：
鸡爪
野山椒
八角
花椒
蒜
姜
洋葱
柠檬
白醋
盐
味精
做法：
鸡爪洗干净剪指甲。切块儿
锅里放水。鸡爪入锅，放八角1个，姜片，鸡爪，盐， 开火煮， 水烧开5分钟至10分钟。关火。 用筷子戳一下鸡皮可以戳破就可以捞了
过凉水。把鸡爪煮出来的油冲掉
水沥干。所有的原料都沥干水。 包括碗也不能有水
鸡爪放到的碗里
放八角2个，几粒花椒
再放洋葱半个切条，柠檬半个切片
添一点儿蒜片，姜片
还有野山椒，以及泡野山椒的水倒到碗里，接近半碗最好
多加一些白醋
然后加凉开水，加到水漫过鸡爪，筷子搅一搅试试咸
加盐。宁愿咸也不要淡
密封。送入冰箱
隔夜就可以吃了
0添加的酸甜草莓果酱🍓
初春的阳光，🍓
带给我们满眼新绿
酸酸甜甜的草莓季悄悄来临
从小草莓就是我最喜欢的水果之一
今年因为疫情无法去草莓园里体验采摘的快乐
但是也阻挡不了我对草莓的热爱
简单几步做出酸甜可口的草莓酱 
相信我吃后你会无法再买罐装的草莓果酱❤️
用料：
3斤草莓
1个柠檬
3-5勺糖
做法：
用淡盐水浸泡草莓清洗后晾干水分
草莓切块，大小随意我喜欢果肉感强的（做给小朋友可以切的小一点）
撒白糖拌匀静置2小时
放到无油无水的锅里开小火煮（中途撇掉浮沫）
加入一个柠檬的果汁增加酸味(天然防腐加柠檬不容易坏）
根据喜欢的口感小火煮制15-20分钟，途中时不时搅拌一下
趁热装在干净的小瓶里，晾凉后放入冰箱
自制黑凉粉
总记起小时候5毛钱一份的凉粉，夏天来了，上某网，还正好发现有食材，于是试了试，囗味真不错，由于我寻找的是小时候的味道，您也可以根据自己的想象充分发挥创意！
用料：
30克黑凉粉
适量醋
适量蜂蜜
适量姜末
750克水
做法：
将750克水煮沸
加入兑了水的那30克黑凉粉糊
放凉后，入冰箱冷藏1小时，再切块，拌入姜末，醋，蜂蜜即可！
茄汁藕盒
用料：
肉馅材料
适量猪肉
适量盐
适量葱
适量姜
适量香油
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
其它材料
1个藕
1个鸡蛋
1份面粉
1份淀粉
1点盐
适量水
做法：
猪肉洗净
剁成肉馅，刀法您随意，也可买现成的
准备肉馅调料
全部放入肉馅中，向一个方向搅拌
觉得干可以加点水，不用加多
藕，我只做了一半
面粉和淀粉按1:1的比例，加一点盐，一个鸡蛋
加水搅拌成糊，水要一点点加，面糊不能太稀了，要厚一点
藕去皮
切成藕夹，中间不断开
填满肉馅
全部填满
裹上面糊
入油锅炸
用奶锅炸可以省油哦
炸至金黄色捞出
所有全部炸完，把油温再烧高一点复炸一次
炸完
另起锅，加一点底油，加入葱花爆香，加入番茄沙司、白糖、盐、水调成茄汁
把藕盒倒入锅中，均匀挂满茄汁即可，这样做藕盒不酥了，想吃酥脆口感的直接把茄汁浇在藕盒上即可
完成
酸酸甜甜的
格兰诺拉能量棒
风靡一时的格兰诺拉，其实是可以做成便携式的能量棒的，如果觉得味道还不够丰富豪华可以适当裹上芬兰的牛奶巧克力，反正是人人都会喜欢的没错啦。
这次格兰诺拉的精华材料燕麦来自芬兰，品质十分好，同样来自芬兰的野生莓果点缀其中，酸甜可口，也是能量棒不可缺少的。
最后在用同样来自芬兰的品牌Iittala伊塔拉的餐巾点缀画面，一份芬兰味道满满的格兰诺拉能量棒就完成啦。
用料：
#格兰诺拉能量棒#
200克Myllyn Paras芬兰进口燕麦片
3g肉桂粉
30g红糖
40gBiokia越橘干
100g大杏仁
50g开心果
20g瓜子仁
100g蜂蜜
100gKarl Fazer牛奶巧克力
#榛果拿铁#
10gPirkka烘焙黑咖啡粉
15g榛子酱
200g全脂牛奶
适量装饰用可可粉
做法：
准备格兰诺拉能量棒所有材料：
优选来自芬兰的Myllyn Paras芬兰进口燕麦片、Biokia越橘干和Karl Fazer牛奶巧克力。
将燕麦片、肉桂粉和红糖放一起拌匀。
拌匀后平铺在烤盘里，放入烤箱，用150℃中层烘烤30分钟。
蜂蜜放入小锅内煮沸，煮开后继续煮大概半分钟，记得蜂蜜会扑出来，不要用太小的锅。
容器内放入烤好的格兰诺拉麦片，倒入野生红莓干和大杏仁、开心果以及瓜子仁，用刮刀拌匀，一定要完全拌匀。
趁热把混合物倒入事先准备好的模具中，我用的是8寸方模，底部一定要铺好油纸，因为我们的材料是会粘手的，最好上表面也隔着油纸用力使劲把材料摁压平整。
完全摁压平整以后，放入冰箱冷藏让它变凉变硬，如果跟我一样心急可以直接放冷冻快速降温，效果一样。
用手触摸整体变硬以后就可以分割了。
精选的芬兰Karl Fazer牛奶巧克力不论是空口吃还是做烘焙都很赞。
取100g巧克力直接隔水化开，用小勺淋在格兰诺拉上面就好了。
当然了，如果你想把整个能量板都裹上巧克力也没问题，有两个小的边角料我全裹了，小朋友会比较喜欢。
制作榛果拿铁。
这款咖啡是磨好的Pirkka烘焙黑咖啡粉，适合手冲。
由于我没有手冲壶，我直接用挂耳的方式冲的，也很赞，香气浓郁。
在冲好的咖啡液中加入榛子酱，混合均匀。
牛奶加热到60℃左右，用小的打泡器打出奶泡。
将奶泡倒在咖啡中，表面用粉筛装饰就可以啦。
当然啦，如果没时间做咖啡，冲泡一杯脱脂牛奶也是很好的选择。
这款能量棒不管是做早餐还是出门做成小零食，都很棒啊。
［麻汁儿］红烧肉
［上次吃糖醋排骨撑着了，有人说］妈妈，你一个月都不要给我烧肉吃～～～［今天的红烧肉还没有出锅，有人呢］差点钻到锅里去～～～
用料：
300克五花肉
10克冰糖
3片姜
两寸葱白葱
些许盐
2瓷勺生抽
0.5瓷勺老抽
1瓷勺料酒
5瓣大蒜
做法：
告诉卖肉的大爷，我要烧红烧肉，大爷给我割了一刀带皮五花肉～
洗干净的五花肉，在烧热的锅里烫猪皮，为的是去掉猪毛臭🐷
烫好的猪皮
各种配料
五花肉切块，不要太小，三厘米见方，太小了，吃起来不爽耶😍
凉水，放入五花肉chuo烫，去掉血污
洗干净chuo好的五花肉，沥干水分备用
放入一点花生油（不要太多，五花肉会出油），放入冰糖，炒糖色
当冰糖融化之后，放入五花肉块翻炒
大约这个颜色，放葱蒜姜
翻炒一会，放入料酒和生抽，再略微翻炒，让肉块上色均匀
加入热水，没过肉块即可
大火煮五分钟
盖上盖子，转小火，45分钟哦
当汤汁变得很少，就可以收汁啦😊放入些许的盐（生抽有咸味，不要放多了盐），放入一点老抽提个色（一点点，不要太黑）
最后为了造型，可以放点葱末。
真正的五花肉，五层，层次分明
水煮大虾
吃了一个春节的肉食，改用水产品做晚餐也是个不错的选择。海边城市的人儿，图个热腾和鲜甜...
用料：
10只虾
2茶勺盐
四片姜
2 滴麻油
1勺酱油
1茶勺糖
1小株香菜
做法：
1.大虾洗干净，去须备用
2.起一锅水，烧开，放入姜片，盐烧开
3.开水下锅，把大虾烫煮5分钟

4.煮的过程，味事达，糖准备酱料碟
5.起锅前，加入麻油增色，提香
6.捞起，沥干，摆盘
纯榴莲蛋挞
24个的量
用料：
适量榴莲肉
2个大的鸡蛋
250克牛奶
45克砂糖
25克炼乳
24个蛋挞皮
做法：
先预热190度20分钟的烤箱，锅中加入牛奶和砂糖、炼乳小火搅拌加热牛奶，关火搅拌砂糖溶化待凉备用
另一碗中把全蛋打了搅拌均匀！
步骤一牛奶冷却后加入鸡蛋液搅拌均匀过筛俩遍
静置一分钟，把蛋液上的泡泡去除
把蛋挞皮摆在烤盘上加入榴莲肉，把蛋液倒入九成满，端进预热好的烤箱，上下火190度20分钟左右！
烤好的蛋挞皮是开酥的，蛋液跟果冻一样涨起来有弹性！这样就完成了！香喷喷，满屋子的榴莲味！我妈说一下子吃三个还不够吃！甜度刚好！
内蒙炸麻花~编麻花手法
老公家是内蒙的，过年时节流行炸麻花，以前也和孩子爷爷奶奶一起学着做过，这次把制作过程记录下来了，包括配方，编麻花手法视频。把这门手艺从爷爷奶奶那传承下去😄，不过编麻花还要多练，熟练了编出的就好看了。这款麻花是发酵版，要提前一天发酵种面
用料：
种面制作
350克面粉
210克水
2克干酵母
主面团
50黄油或猪油
150克色拉油
50克奶粉
200克糖
1个鸡蛋
100克水
900克面粉
做法：
种面材料搅拌均匀，盖保鲜膜放室温发酵一晚上
主面团部分液体和油，糖搅拌均匀
加入种面，抓散
加入面粉，奶粉，揉成团，静置20分钟再揉一次，再20分钟再揉一次
面团分成大概4份，每份搓成长条，然后切成小块
切成小块的面稍微搓一下，摆一层，刷一层油防止粘，盖上保鲜膜备用
辫麻花，取两个面团，分别搓成长条，开始辫
辫完成品
放入油锅中炸，刚入锅用筷子轻搅一下防止粘锅，待漂浮起来后，炸一分钟左右底部发黄，翻过来炸另一边
炸至金黄
放凉后酥酥脆脆，带有天然的发酵香味，非常好吃，我婆婆说在她们老家过年炸一次能吃好几个月
绝对无与伦比的香辣猪蹄
以前只吃过呼猪蹄卤猪蹄酱猪蹄，不喜欢那种油腻腻带汤汁香料味太重的东西

偶尔看到有人做香辣猪蹄，感觉好馋，所以自己来做。边做边品尝，边改进

干巴巴脆脆的表皮才好吃，又重口又清爽
用料：
猪蹄
葱姜蒜
各种香料（花椒、香叶、八角这类）
生抽
老抽
盐
香芹
香菜
花生
做法：
猪蹄用清水煮10分钟去油腻，反复冲洗干净
葱姜蒜切片和丝，锅内放水，加入葱姜蒜和生抽了解老抽，适量盐，冰糖，加入猪头，大火烧开煮30分钟转小火再1小时
猪蹄捞出反复冲洗干净，一定要把油腻腻的汤汁冲下去
香芹洗干净铺在烤盘下面，洗干净沥干的猪蹄撒上辣椒粉、孜然粒，放在香芹上，250度烤30分钟，表皮微焦
烤猪蹄中，把花生用保鲜膜包裹上敲碎擀碎。我用的黄飞鸿辣椒，本身就是香辣味特别好吃
锅热情，放一勺老干妈油辣椒，煸炒猪蹄30秒，撒香菜出锅，撒香菜碎
尽情吃吧，太香了，老干妈油辣椒简直是是神器！个人觉得煸炒几下比烤出来直接吃更好吃！
瞬间一扫而光，12块啊，太好吃了！
宝宝早餐饼
用料：
2个鸡蛋
五分之一朵西兰花
适量木耳
100克左右普通面粉
适量猪肉馅
适量盐
做法：
我是用开水烫了3个西兰花的小杆。然后切碎。木耳泡发切碎。加了2个鸡蛋。图上这个材料，然后加面粉水，拌匀
面粉和水一起调适，这个面粉不能太少，太少饼会散。为了给宝宝吃，所以做成了小圆块。
可以在平底锅加油，也可以不加油。因为猪肉馅里有油。
鸡蛋卷饼
上手简单，速度快，美味。
用料：
培根肉
3大勺面粉
3个鸡蛋
少许葱花
少许盐
生菜
自制芝麻辣椒酱
做法：
将鸡蛋打入面粉里（为啥我觉得这图特别美），加水搅拌均匀。面粉和水的比例很重要，不能太稀也不能太硬。
加入少许盐、切好的葱花搅拌均匀。（盐不要放太多，宁淡勿咸）
将生菜洗好择成片，培根切好。
锅内放少许油，油热之后用勺子将面糊均匀的摊在锅里。我用的锅是电饼铛，火候不大又平整，非常适合做蛋饼~推荐一个。
等一面煎的差不多了再翻面，要不然饼会散掉。再推荐一下电饼铛哈哈，两面都可以煎加快速度。
蛋饼煎完之后开始煎培根啦~因为本来就有味所以不用再放其他作料。
这个是麻麻寄过来的奶奶做的辣椒腌豇豆以及芝麻炒辣椒，非常好吃，不过这个就没有菜谱啦………………
煎完之后，开始卷！将生菜和培根夹在蛋饼里，再涂上酱，哇塞太美味啦！
再加一张最后效果！哈哈。
（懒人版）百香果柠檬鸡爪
用料：
10只鸡爪
5个小米椒
5个百香果
3片姜片
1个洋葱
3根香菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个柠檬
3勺生抽
3克盐
3勺老抽
做法：
买来的鸡脚冲洗干净，在锅中水煮至颜色变白。（锅中加姜片，小葱段去腥味）
鸡脚去指甲
取出百香果粒
黄瓜，胡萝卜切小块
洋葱切小块，柠檬切片，小米辣切碎，香菜切碎
鸡脚，黄瓜，胡萝卜，洋葱，柠檬，小米辣，香菜放入容器中，加入盐，生抽（调味），老抽（调色），搅拌均匀，最后加入百香果，搅拌均匀放入盒子中，放到冰箱隔天即可食用
🌹👍👍👍👍🙈🙈🙈🙈
颜控
辣炒金针菇
用料：
500g金针菇
适量花椒
2-3个小米椒
两勺自制辣椒酱
1小勺蚝油
2小勺海鲜酱油
少许盐
少许糖
做法：
1：将金针菇根部切除掉，洗净，备用
      小米椒洗净，切段，备用
2：热锅倒油，油8分热时，放入花椒、小米椒，炒香，后加入自制辣椒酱，炒一分钟。
3：放入金针菇，酱油，蚝油，糖，盐，如果喜欢汤略多点的朋友，可以加入少量的水，因为金针菇本身就会下汤。
4：待金针菇炒熟，就可以出锅啦，美味开动吧💕💕💕
日式荞麦面酱汁
用料：
7g木鱼花
手掌大一块昆布
500ml清水
15ml料酒
6g白砂糖
60ml甜口酱油
30ml鲜味生抽
做法：
食材准备：木鱼花7g、昆布手掌大一块、甜口酱油60ml、鲜味生抽30ml、清水500ml、料酒15ml、白砂糖6g。
将昆布洗净，用500ml清水煮20分钟。有时间就盖盖子多煮十分钟。
料酒15ml+白砂糖2g。倒入锅中。
在昆布汤煮出一些味道后，将7g木鱼花（就是鲣鱼片）放入，煮10分钟。
将煮好的汁水用细筛隔离倒出。到这一步，简易版日式高汤就做好了。
我一般都会直接囤一瓶。
开始调蘸汁（2人份）甜口酱油30ml、生抽15ml、糖2g、高汤200ml。
煮开即可关火。建议一次性多做一些，比例等比增长即可。
蘸料的汁到这步就做好啦，冷却后可放冰箱储存。
每次在吃之前，将香菜、小葱切碎，杭椒（我可以加红辣椒）切圈放入蘸汁里混合，蘸水面的蘸料就完成啦！（最正宗的日式蘸料是放大葱碎和芥末，你们可以试试）
成品。
我用这个蘸料分别搭配三种口感的面条：1经典荞麦、2伊町鸡蛋面、3普通挂面。测评收录在我的微博和公众号内。欢迎阅读。也期待大家做好来秀图哦！
自制辣笋条
继辣条之后自制新零食-辣笋条，保你辣到爽！简单又好吃！
用料：
500g笋
5g花椒
5g香叶
5g八角
5g桂皮
5g辣椒末
5g辣椒粉
5g花生米
15g油
5g盐
做法：
笋拨皮
焯水
香叶，八角，桂皮等放凉油
关火，在上面的油里放辣椒末和辣椒粉
放入笋，不断翻炒
装盘
家常炒蛤蜊
这道菜没放辣椒，用料简单，就是吃蛤蜊的鲜
用料：
500克蛤蜊
大蒜
生姜
葱
料酒
生抽
做法：
蛤蜊泡水里，放点盐，泡一夜吐干净沙子
现在菜场里有买吐干净沙的蛤蜊
买的时候问下要吐干净沙的蛤蜊
热锅凉油爆香葱姜蒜
下蛤蜊翻炒
看着蛤蜊一个个张开了嘴
一勺料酒，一勺酱油(我用的是美极鲜)，半勺醋，翻炒均匀出锅
最后洒上葱花
夏天来了
啤酒开一个
干杯