xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生鸡蛋照烧肥牛盖饭【瑞瑞中级料理】
生鸡蛋照烧肥牛盖饭
超级豪华满足的料理
可以填满饥饿的胃，与空虚的心❤
用料：
1个伊势生鸡蛋
100g肥牛片
1/4个洋葱
少量拌饭料
少量葱花
1勺本味淋
1勺黄油
若干喜欢的配菜
做法：
洋葱入油翻炒后加入肥牛片，用本味淋（日本调料，TB有售）、鲜酱油以及糖调味，加入小葱备用；
准备好所有食材，有序排列
将黄油放在热米饭中，等待30秒之后加入几滴日本酱油，并撒上拌饭料。
将肥牛淋在米饭上，打上一个生鸡蛋。（一定要是进口超市的可生食鸡蛋哦~ 大约3元/个。否则可能会吃坏肚子哦~！）
拍好照片发好朋友圈之后（我知道这才是某些人做饭的真正原因和关键步骤！），配上自己喜欢的汤和小碟菜，快快搅拌然后就开动吧！
好吃到舔盘的香辣肉沫豆腐
身边太多四川的好伙伴吃货们～
不仅会吃，聚会时还贼会做饭
这道菜就是从他们那学的

那股香浓味
比红烧肉更好吃😋
用料：
300克豆腐
120克肉末
1勺豆瓣酱
适量/不加花椒粉
2勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
2克鸡精
1克胡椒粉
3克白糖
做法：
嫩豆腐烧水下锅，加点盐，煮3分钟捞出来
把肉末炒出油，放入蒜末炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加一勺辣椒粉（不吃辣的可不加）
然后放大半碗水
再放酱油和蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉，汤烧开后加入豆腐烧5分钟
转中小火加入水淀粉，推均匀；然后再淋入水淀粉…这样步骤重复三遍（这是这道菜灵魂之笔）
此时酱汁非常浓稠香辣
出锅撒点葱花，再撒点花椒粉（没有可不加）；此时好吃到舔盘子的香辣肉沫豆腐出锅啦！
意大利通心粉
番茄意面，其实很简单，但是总觉得自己做得不够正宗。这一次，用猪肉馅儿代替了牛肉馅儿，还是不正宗。
八月份，找个纪念日，去个正宗的意大利馆子吃一次去！哼哼！
用料：
60g肉馅
一个西红柿
三大勺番茄酱
两大勺番茄沙司
一小勺黑胡椒粉
一小勺白兰地酒
10g黄油
150g通心粉
少许盐
50g洋葱
做法：
锅中烧水，将通心粉煮熟，放在冷水中备用
西红柿去皮切细粒，洋葱切粒备用
肉馅加上白兰地和黑胡椒粉拌匀
平底锅烧热，加入黄油融化，倒入洋葱碎翻炒至出香味
将西红柿丁放入锅中翻炒
加入肉馅儿翻炒至变色
加入番茄酱和番茄沙司，如果没有汤汁了，可以加一点煮面的水来熬煮酱汁
将煮熟的通心粉倒入酱汁中翻炒，撒盐调味即可
黑糖马拉糕
用料：
7克泡打粉
170克牛奶
175克低筋面粉
25克奶粉
4克酵母
3个鸡蛋
40克玉米油或液体黄油
120克黑糖
做法：
黑糖放入牛奶中加热至糖融化，降温后加入酵母，鸡蛋，筛入低粉和奶粉，搅拌均匀。
盖上保鲜膜发酵2-2.5小时，发到2倍大
将泡打粉加入发酵好的面糊，拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
蒸笼铺上油纸，我用的是28厘米蒸笼（内直径26厘米），倒入面糊，静止10-20分钟。大火蒸30分钟。
新鲜出炉啦！
生姜甘蔗羊肉汤
我觉得冬天是最合适吃羊肉的季节！！上火下寒体质的人（就是一到冬天脚冰凉，但吃热性的东西容易上火）最适合这汤，食补的效果还是很明显的。这汤甜甜的，老少咸宜。
用料：
1斤羊肉
一块生姜
2节甘蔗
5颗红枣
数枚枸杞
做法：
羊肉切片，不要太薄；姜切片，甘蔗对切几刀，好咬也好出味；红枣去核（红枣的核比较热）。
在砂锅内加适量水，放入几片生姜和甘蔗，开小火煮。另拿一锅放几片姜和盐再加两三碗水，煮开后加羊肉进去，待水再开后捞出羊肉放入净水中洗去浮沫。
洗好的羊肉捞进砂锅内。这时加入红枣，等水开后加入枸杞再继续熬半小时就好了。
养脾胃之蓝莓蒸糕
早早起床，趁小猪妹妹睡觉！准备好蒸糕！这个时候的辅食时间是最充足的^_^
用料：
60克山药
1个蛋黄
2勺约10克面粉
若干蓝莓
做法：
60克淮山加入一个蛋黄 两勺面粉 搅打三分钟
放入刷上辅食油的容器里，放上几粒蓝莓，轻震几下，水开后蒸20分钟！
完美出炉，静等小猪妹妹起来享用！
^_^
苹果派
小山进的方子我把派皮改成了酥皮~（这个方子还是小山进原来的派皮）对不起又是苹果派=      =
用料：
面团(2个份) 无盐奶油：102g 低粉：27g 高粉：108g 蛋黄：5g 盐：3g 牛奶：36g
材料(1个份) 苹果3/4个 鲜奶油：14g 白砂糖：10g 无盐奶油：4g
做法：
面团
无盐奶油切成1cm的小块，撒入筛过的高粉和低粉，冰箱冷冻至硬
把以上材料放进料理机里打碎成米粒般大小的颗粒，倒到搅拌盆里。（不用料理机的话就用刮板在盆里不断切碎）
牛奶、盐、蛋黄拌匀，倒入2中间，用刮板从下到上翻拌、轻压
移到桌面上整理成面团，稍稍压扁，包好保鲜膜，冷藏3小时
奶油以及面团全程要保持低温，不能融化）
整形
将以上的面团一分二，约135g，擀成3mm厚，整形成25cm * 13cm左右的长方形，两端各向内折2cm
苹果去皮去核，切成薄片，均匀排在面皮上，抹上鲜奶油（不打发），撒上白砂糖，无盐奶油切小丁放在最上面
烤箱190度，40分钟，出炉晾凉后切块
南瓜千层饼
最爱的早餐就是它，用蒸熟的南瓜泥加上面粉做成千层饼，一点水不用加，先蒸后煎，层次分明、松软香甜、营养健康，比蛋糕面包还好吃。南瓜的营养丰富，有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的功效。经常食用南瓜，对视力和骨骼的发育也有一定的好处。南瓜中丰富的类胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对人体的视觉、促进骨骼发育都有着重要的作用。南瓜中的果胶还能调节胃骨食用的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。

老南瓜也不贵，在超市里很常见，一斤不到两元，我经常是整个的买回家，每次切一块下来，蒸熟后用它制作各种面点，又好吃又好。南瓜保存期也比较长，整个的南瓜放在阴凉处可以放半个多月都没问题， 切开了能放一周左右，所以老南瓜在我家也是常备的食材之一。
用料：
240g南瓜泥
350g面粉
3g酵母粉
适量食用油
做法：
先把南瓜去皮切成小块，放到盘子里，再放到锅里蒸熟后放凉备用；
取一个小盆，把蒸熟的南瓜块、面粉、酵母粉都放到小盆里；
先用筷子把盆里的食材搅拌均匀，再移到揉面垫上，揉至光滑。这里需要注意一下，因为面粉的吸水率不同，南瓜所含的水份也不尽相同，如果面团过粘或过干，可以适当添加面粉或南瓜泥，直到揉至光滑柔软不粘手；
揉好的面团放到一个大碗里，碗口盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵方法可以选择，如果想早上蒸，可以晚上揉好面团后放到冰箱里冷藏发酵，约6-8小时能发酵好。如果白天做，时间充足，室温20度左右放着，2小时左右就可以发酵完成。如果想加快发酵速度，可以利用烤箱或蒸箱的发酵功能，不超过40度，约1小时左右就能发好了；
发酵好的面团，已经鼓鼓地贴到了保鲜膜上了；
把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒少量的干面粉，揉均匀，再分成9个面团，其中一个稍微大一点，另外8个面团是等大的，揉圆备用；
用擀面杖把面团擀成圆饼状，尽量擀得圆一些，厚度一致；
把最大的面饼放在最底下，刷一层食用油，注意，刷油的范围和另外8张饼的大小一致即可，最外圈不要刷上油。把另外八张饼依次叠放在上面，每放一张饼，就刷一层食用油，直到放上最后一张面饼，就可以不用再刷油了；刷油是为了防粘的，不能省略哦。

如果想吃微咸口味的，还可以在刷油的同时撒上少量的盐；
最后把底部最大的那张饼四周预留的面皮往上叠起来，把八张小一点的饼包起来，收口处按紧。因为这一圈面皮上没有刷油，很容易就能粘住了；
取一张耐高温油纸，把做好的饼胚收口朝下摆好，光滑的表面刷一层清水（或者把手打湿，轻拍在面饼上），再撒上熟白芝麻，撒得均匀一些，用擀面杖轻轻擀两下，让芝麻粘住；面饼表面湿润些容易让芝麻粘牢；
把千层饼生胚放到蒸锅里，醒发10分钟，再通电启动，蒸30分钟，蒸好以后不着急取出来，焖2分钟后再打开；
蒸好的千层饼鼓起来了，此时就可以取出切块食用了，切开的南瓜千层饼层层香软，比馒头好吃多了。
不过我还喜欢再加一个小步骤在，就是把平底锅烧热，刷一层薄油，把蒸好的南瓜千层饼放到锅里，两面都用小火煎2分钟，感觉这样更加好吃。
尤其是芝麻这一面，煎过以后，芝麻的焦香口感就出来了，而千层饼表面不会那么湿润，反而是外焦里嫩的，特加香！所以蒸完南瓜千层饼以后，还是建议煎一下的，用平底锅或电饼铛都可以，小火煎即可。
美味南瓜千层饼就做好了，切成小块，摆入盘中，就可以上锅开吃。不用一滴水，没放一点糖，外焦里嫩，香甜柔软，好吃还不上火，一层一层的，您喜欢吗？
我家小朋友吃起来就不停嘴，说这个饼太好吃了，又香又软，比蛋糕面包还好吃。多亏了南瓜泥啊，用它揉面，不仅增色，还增加了香甜的味道，蒸出来的面点又不容易上火，老人孩子都适合吃。做法也很简单，如果喜欢的话，不妨动手试一试！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
豆豆丶奶油的酱鸡脖子
用料：
13根鸡脖子
适量八角，桂皮，香叶，姜，干辣椒
60g生抽
10g老抽
45g海天黄豆酱
15g腐乳汁
适量盐，鸡精各
适量黄酒
做法：
鸡脖子冷水下锅煮开，煮出血沫
捞出来
下香料炒香
下鸡脖子翻炒几下，加生抽，老抽继续翻炒稍微时间长一点出香味
酒倒进去煮开
加黄豆酱，腐乳汁
煮到鸡脖子软烂入味，汤汁快干加盐和鸡精
基本收干没有多少汤汁就可以出锅了
西葫芦鸡蛋卷
用料：
1个鸡蛋
一小块西葫芦
适量虾粉
半勺黑芝麻酱
克适量牛油果油
做法：
把西葫芦切成菜末，打入鸡蛋，放入适量虾粉（虾粉是我很喜欢的辅食材料，又有咸鲜的味道，又补钙）若过敏或没有虾粉也可以适量的放一点点盐。鸡蛋打散。
放入少量面粉，加入少许水，搅匀。成品糊糊是可以流淌的，稍微稀一些。
平底锅放入少许油，将面糊倒入锅中，倾协锅子使面糊挂满锅底形成薄薄的一层饼。全程小火哦😊
在饼的一面均匀抹上芝麻酱，卷成卷饼形状，再用刀切成大小适中的卷卷，适合宝宝小手抓握。😁
吃吧，我的崽崽😘
水煎包简约版
用料：
韭菜
鸡蛋
虾皮
花生油
盐
鸡精
香油
做法：
倒入花生油，将鸡蛋炒熟。注意一定不要太熟。用铲子切成丁。
韭菜洗净，控干，切碎。
虾皮如果太咸，用水泡一下，沥干水。
如图
锅烧热后，倒油，将包好的包子依次蘸油摆入锅中，过半分钟左右，倒入半碗水，先大火烧，然后调至小火，大约十分钟，出锅。
芹菜炒鸡
用料：
适量油
适量盐
3片姜
1根芹菜
适量酱油
半只鸡
一个辣椒
适量耗油
做法：
先把鸡肉炒出油
再芹菜放进去，放耗油，酱油，盐，炒几下，放水，再盖盖焖

焖到水干，关火🔥
OK上菜
香葱肉松面包卷
所有的面包里，最喜欢吃的就是肉松面包卷，没有之一。
经过烘烤后的小葱散发着扑鼻的香气，搭配沙拉酱和肉松还有吃在嘴里越嚼越香的芝麻粒，简直是完美，百吃不腻。
这次用的是金龙鱼的面包粉，做出来的肉松面包卷口感更好，一发、二发都很完美，卷的时候一点不开裂，因为每一种面粉的吸水量不同，所以此配方中的液体仅适用于金龙鱼面包粉，使用其他面包粉制作的时候，一定要根据实际情况来添减液体的分量。
用料：
220克金龙鱼面包粉
80克牛奶
30克水
3克酵母
20克糖
3克盐
20克黄油
30克蛋液（面团用）
2棵香葱
适量肉松
适量沙拉酱
适量白芝麻
20克蛋液（表层刷蛋液）
做法：
准备食材。
将面粉称重放到揉面盆里。
放入、糖、盐、酵母、蛋液、水、牛奶。
揉至面团有一定的延展性，放入黄油。（揉面可以选择厨师机或者面包机，两者都没有就挑战用手揉吧）
揉至能轻松拉出手套膜，把面团重新整好，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。
面团发酵至两倍大小，用食指蘸水，在中间扎一个洞，洞不回缩，说明面团已经发好了。
发好的面团放到揉面垫上进行排气，排完之后盖上保鲜膜，醒15分钟左右。
擀成半厘米厚的方形。
放到28*28的不粘烤盘里。
把烤盘放到烤箱里，下方放一盆热水二次发酵。一般温度在35度-40度之间，二次发酵时间约30-40分钟。
取出二发好的面，烤箱180度上下火预热。
预热烤箱的同时，用叉子在二发好的面包胚上扎满小孔，这样烤的时候不至于会中间变得鼓鼓囊囊。
小葱洗干净切碎。
刷上一层蛋液（揉面团用剩下的蛋液），撒上芝麻和香葱。
烤盘放入预热好的烤箱里，中下层。
180度上下火烤15分钟。
最后5分钟记得加盖锡纸。
取出烤好的面包。
倒扣在油纸上，切掉四边不太整齐的边角，用刀在卷起的一边横着划两刀，但是一定不要划透。这样卷的时候就不会开裂了。
刷上一层沙拉酱，均匀的撒上肉松，其中留一个边边不要放肉松。
趁着余热把面包卷起来，用油纸包裹之后拧紧两边固定一下，放凉以后再打开。
打开油纸，把卷好的肉松卷切开。
两侧刷上沙拉酱。
蘸满肉松。
好吃的香葱肉松卷就做好了。
好吃
葱香芝士面包（一次性发酵）
总觉得二次发酵太耗时了，对于小面包我觉得一次性发酵没有什么不好，能节约时间，而且成品并不差，组织细腻松软，底部是酥脆的，表面有芝士跟海盐的咸香，非常好吃，这次做的全送去给隔壁小孩了，人家吃的可香了！
用料：
#1、面团部分:
190克高筋面粉
20克低筋面粉
140克（1只鸡蛋+牛奶）鸡蛋+牛奶
18克奶粉
3克盐
15克白砂糖
2克酵母
20克黄油
………………
#2、表面装饰:
适量装入裱花袋芝士酱
适量装入裱花袋香甜味沙拉酱
适量切碎葱
适量白芝麻粒
少许海盐
做法：
面团部分除黄油以外所有材料放入厨师机揉到面团能拉出粗膜
（具体档位根据你自己厨师机跟平时揉面的习惯）
揉到面团能拉出粗膜后加入黄油，继续揉
揉到面团柔软光滑能拉出薄膜
取出分割成6份，分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟
取一个面团轻轻擀出如图形状

（如果你想包肉松馅料，就在面团上抹沙拉酱再放肉松卷起即可）
从上往下卷起
依次做完所有面团
进行发酵，发酵箱调到36度，放一碗热水进去来保持湿度
发酵到两倍大（预热烤箱上下火175度）
挤上事先准备好的芝士酱
再挤上沙拉酱
撒上切碎的葱花，再撒上白芝麻粒，再撒少许海盐
放入预热好的烤箱中下层，上下火175度25分钟
（具体时间跟温度，根据个人烤箱脾气自行调节）
注意观察，如果上色太深要加盖锡纸
但我没盖锡纸
长势很好啊，个个饱满，看着很治愈😂

烤到面包表面金黄

出炉满屋飘香
撕开组织一层层拉丝非常细腻柔软，底部是酥脆的
早餐搭配牛奶一起，完美，
（牛奶被某个娃喝了，懒得倒就这样拍了😂）
沙拉酱，芝士酱我用的就是这两种
【柠檬酸辣鸡爪】小时候啃手指的味道，就是这菜！
一到夏天，凉菜总是比大鱼大肉都要受欢迎，有一种凉菜可以当零食吃，特别是看剧刷综艺，它是像瓜子一样的存在，这就是各种风味的鸡爪。今天教大家用柠檬、百香果来做酸辣鸡爪，既有嚼头，又果香十足，还不上火，包你爱到啃手指！
用料：
15只鸡爪
20克泡椒
8个小米辣
2个柠檬
1个百香果
30克白糖
10克香菜
3瓣大蒜
¼个洋葱
3片姜片
5克盐
20毫升生抽
10克蚝油
少许花椒
少许八角
20毫升料酒
100毫升纯净水
做法：
鸡爪剪去趾尖，一分为二，在掌心划一刀便于入味；
冷水入锅，加姜片、花椒、八角、料酒煮开，撇去浮末，根据自己喜欢的软硬程度煮8~10分钟，捞出泡入冰水中；
汁水用百香果、柠檬片、柠檬汁、小米椒圈、泡椒、大蒜末、洋葱、香菜调匀，加绵白糖、盐、生抽、蚝油，搅拌过后放入鸡爪，加少量纯净水或凉白开稀释一下，浸泡冷藏过夜，三天之内随取随吃。
不回缩不开裂的戚风蛋糕
自从入了烘焙坑，戚风烤了好几次，也是改来改去，终于调试到适合自己的方子了，也提醒一下厨友们想要找到适合自己的方子就是要不断的尝试，然后改进。因为每一道工序，我们操作起来都会有不同的效果！所以方子也只是一个参考，我们想要一个完美的戚风就是需要自己做的过程中寻找技巧！另外每个烤箱的脾气也不同，温度也是一个大问题，刚开始不建议温度过高，不然表面都烤糊了，里面还没熟。
用料：
55克牛奶
45克玉米油
60克棉砂糖
110克低筋粉
5个鸡蛋
三四滴柠檬汁
做法：
来个材料集合，鸡蛋要提前一天放入冰箱冷藏
工具也要提前清洗干净，控干水份，用到的工具有，不锈钢打蛋盆，电动打蛋器，蛋清分离器，八寸阳极活底模具，厨房电子秤，手动打蛋器，刮板！
鸡蛋全部打入不锈钢盆里，我不喜欢用鸡蛋分离器，我就直接用漏勺直接挖，挺方便的，哈哈。
注意鸡蛋需要买新鲜点的，最好是去菜市场批发鸡蛋的地方，一般都是每天更新的！不要去超市买，有的不知道放了多久，天热容易变质！要是碰到散黄的就麻烦了，所以最保险的方法就是先一个一个的打到小碗里，不然一股脑全打出来，打了四个到第五个散黄了，前面四个都会浪费！不要问我为什么会知道，因为我遇到过这样的情况。😜
我觉得这样挖起来更方便，蛋黄上要是有过多的蛋清，还可以用小勺子挖出来。你们随便用那种方法，只要蛋清分离开来，不能有一点点蛋黄哦，不然后面会影响打发
牛奶和玉米油，白砂糖(30克，还有30克放蛋清里）先混合至细砂糖溶化，我一般喜欢直接秤份量，要是把握不好的，可以提前都把份量称好，后面做起来比较方便点
加入蛋黄液
搅拌均匀，很多方子是一起放，可能是个人习惯，我觉得只要能做好，不用纠结前后顺序哦。
筛入低筋粉
搅拌均匀，无颗粒感，注意这个搅拌不能打圈，要划Z字形，不能让蛋糊起筋！
这时候烤箱预热140度
蛋清里的30克糖要分三次加
蛋清里稍微挤几滴柠檬汁，没有的话白醋也可以替代。
第一次加糖打到大颗粒泡泡
第二次加糖打到泡泡细腻
第三次很重要，打到干性泡发，全程都是要低速挡打发，不然高速的话，一不留神就过头了，如图所示立起来小三角
最好的状态就是湿性泡发和干性泡发之间的状态，怎么找这个状态，把握不好的时候，我们第三次打发的时候，打两下停下来看看，刚好能这样立起来的尖尖不倒的就可以！
打发好的蛋白，挖三分之一放进蛋黄糊里，搅拌均匀，这个也不能打圈，我们可以像炒菜一样轻轻翻
然后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里
也是不能打圈搅拌，轻轻的搅拌均匀，注意不要消泡
倒入模具里，七八分满就可以了。提高点，面糊糊距离模具有二三十厘米的高度，轻轻的倒入模具里，也是为了消除蛋糊糊里面的大气泡！
蛋糕糊再次再桌面上镇几下，镇出大气泡，然后立马放入预热好的烤箱内
我是海氏C40的烤箱，130度60分钟
这是烤了15分钟的样子，明显膨大了
这是40分钟的样子，已经颜色了
这是还有几分钟就出炉的样子
烤好以后拿出来，镇几下，出热气，然后立马倒扣自然冷却以后再脱模
脱模以后的样子，是不是很想咬一口，哈哈！烤个戚风整个厨房都是味道！馋的不行了！
颜色也不错，以前温度高，烤出来颜色老，而且还没熟😄一个完美的戚风也是经过多次的失败才能成功的哈！
放保鲜柜里，第二天早餐是不是很美美哒！
平时给孩子可以简单做个淡奶油的水果蛋糕🎂小盆友会开心的不得了⊙∀⊙！
我做的双层夹心水果的，我家喜欢芒果和火龙果，我都放的满满的，吃起来比较过瘾，哈哈。
酥炸鹌鹑腿
美味下午茶你值得拥有。😋
用料：
一包鹌鹑腿
1个鸡蛋
2克盐
200克淀粉
做法：
准备调料。
把所有调料和鹌鹑腿搅拌抓匀腌制20分钟备用。
准备面粉、油锅。
均匀裹面粉。
一定要滚烫的油在下鹌鹑腿炸。
炸4-5分钟捞出装盘备用，等2分钟在继续炸第2遍，会更酥脆。
二次入锅炸更酥脆。
第二遍炸完非常非常酥脆。
秒光。😄
蜜桃香蕉酸奶
搅拌机真是打扫水果的利器，这款饮品呈现出蜜桃的淡淡粉色，虽然我不喜欢粉色，不过这款作为饮品，还是可以接受的，最关键是口味一级棒。
用料：
蜜桃
香蕉
原味酸奶
水
做法：
桃子去皮，香蕉我用了小芭蕉，2小根，酸奶选了原味的固体酸奶，加入少量水，搅拌机打10几秒就可以了。
零基础戚风蛋糕（八寸）
几年前做过一个惨不忍睹的戚风，后来就emmm……
最近因为疫情，在家闲着无聊又开始捣鼓起烘培
顺便分享个我觉得不错的方子，自己总结如下
用料：
60克牛奶
40克玉米油
80克低筋面粉
5个鸡蛋
50克细砂糖
7-8滴柠檬汁
做法：
分离出的蛋白放冷冻室10-15mins
（不要结冰哦～这样有利于蛋白霜打发稳定）
蛋白、蛋黄尽量分离干净
具体如图，Z型或W型翻拌
拿出来加几滴柠檬汁，开始中速转圈打
打至大泡沫，第一次加1/3细砂糖；                      再打至细纹路，第二次加1/3细砂糖；
最后打至纹路明显，第三次加1/3细砂糖；
慢速打至湿性发泡略偏干
温度 120-150°C，时间50-60mins
具体看自家烤箱而定.不确定可以先取中间值温度
烤好了底部才是朝上的，这个裂面不解释了😂
做了两个，分别是六寸和八寸～～但方子是八寸用量，不要看错咯！
白葡萄酒果干杯子蛋糕
成人口味的杯子蛋糕，经过酒渍的果干焕发了第二春，蛋糕体里也加入了白葡萄酒，整个吃起来湿润惬意
………………未成年人、酒精过敏或对酒味敏感者请慎重尝试…………
【【【以下材料分量可制作标准连模马芬7~8个】】】
用料：
80g果干
适量白葡萄酒（浸泡果干用）
60g无盐黄油
60~80g细砂糖
80g淡奶油
40g白葡萄酒
1个鸡蛋（带壳约重65g）
150g低筋面粉
4g泡打粉
一小撮盐
做法：
提前一晚把80g果干置于小碗中，倒入白葡萄酒（浸泡果干用），直至可以淹没果干的高度即可，在小碗表面覆盖保鲜膜，浸泡过夜，第二天使用时取出，用厨房纸吸干水分备用；
提前把鸡蛋从冰箱取出恢复室温
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，回软（或用微波炉叮10~15秒变软）后加入60~80g细砂糖（根据个人口味），用蛋抽用力搅打至颜色泛白，体积膨大
80g淡奶油用微波炉叮20秒左右，到摸上去和体温差不多的程度即可，分3次加入上一步骤中，每次都要充分搅打均匀再加入下一次
1个鸡蛋打散成蛋液，分2次加入，每次都要充分搅打均匀再加入下一次
加入40g白葡萄酒，搅拌均匀
150g低筋面粉和4g泡打粉、一小撮盐混合筛入，用刮刀翻拌至大致无干粉状态即可，不要过度翻拌
加入泡好的果干，大致翻拌均匀后把面糊舀入放好油纸托的模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤25分钟左右即可
春天的颜色(其实就是豆渣鸡蛋饼啦
打完豆浆剩下的豆渣能干嘛！
用料：
面粉
鸡蛋
紫甘蓝
黄花
橄榄油
糖，盐适量
做法：
豆浆过滤剩下的豆渣
根据豆渣量加面粉
紫甘蓝和黄花切丁
豆渣面粉搅拌之后到一个鸡蛋(量多的话可以多加鸡蛋)然后把其他的材料放在一起搅拌，加入适当的糖和盐(据个人口味)
平底锅放油 放下面团，小火开煎
翻边的时候可以不要去铲，可以先摇动一下锅子，
成品
南瓜饼🎃南瓜芋泥饼🎃软糯好吃😋简单，除了糯米粉还加了面粉
早餐或下午茶都适合～
用料：
700克（我用半粒南瓜）南瓜
400克（依照南瓜的含水量）糯米粉
50克面粉
少许（我都做比较低糖，而且芋泥馅料也甜了）糖
少许黑芝麻
做法：
南瓜洗净蒸熟～
蒸熟后我倒掉了多余的水份，加糖搅拌至细腻
放凉后加入面粉，再慢慢的加入糯米粉，和至成团，不粘手～
之后分团，我弄大概50g一个，搓圆后压扁
平底锅放少许的油预热，沾上黑芝麻，下锅中小火煎至熟～
搞定了
一部分我用来包了芋泥馅～更美味～软糯香甜～
香辣烤鸡 https://www.xiachufang.com/recipe/103921305/
山药草莓馅的蜂蜜海螺卷面包(无奶油)(自制卷芯)
用料：
蜂蜜海螺卷面包：
180克高筋面粉：
45克低筋面粉
1个鸡蛋(54.7克蛋液)蛋液：
83克牛奶：
30克蜂蜜：
3.3克酵母
5.8克约6克白砂糖
10克奶粉
2克盐
10克黄油
馅料：
1根铁棍山药
少许牛奶
两勺草莓酱
做法：
首先自己做了个纸筒
包上锡纸。
1.因为第一次做加蜂蜜的面包，怕掌握不好液体的量，所以牛奶我第一次只放了67克，后来觉得有点硬，又加了剩余的量。

1.2将牛奶、鸡蛋液、白砂糖放进面包机，然后把高筋面粉低筋面粉和奶粉加入，面粉上戳个洞放酵母，开启揉面20分钟，中间观察面团软硬

1.3揉面结束加入盐和黄油揉面20分钟——30分钟。

1.4发酵1小时

1.5取出面团揉揉排气，分成50克一个的面团
在发酵面团的时候可以把山药去皮，蒸锅水开后放里蒸20分钟，取出压扁碾碎，加入一次牛奶(分次加入看着别太稀)，加入两勺草莓酱拌匀，看太稠了就再加点牛奶拌匀
2.搓成长条，压扁
3.在锡纸筒上抹点油，然后把面缠上去，一层压一层的。

我的卷筒做的大，我一个上面卷了两个50克的面团

3.2二次发酵变大
4.1烤箱预热180度，烤15-20分钟
出锅
放凉脱模
加入山药草莓馅
堵上了块趣多多
红烧鱼🐠
我爸做的 记录一下～
用料：
半条鱼
五个干辣椒
n克糖
想吃多少就用多少香菜
n粒花椒
三根葱
5.6瓣蒜
5片姜
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量白糖
适量醋
做法：
切好鱼，放入一个鸡蛋淀粉，rua它
ruuuuuua
放进油锅炸，分三次， 不要一次性炸（捞出来后冷冷继续炸 反复两次）这样才能外焦里嫩。
放少量油，放入葱姜蒜花椒辣椒，炒香。加入豆瓣酱，炒炒，加水。然后把鱼放进锅里。huo一huo 。起锅前放点白糖和醋更佳。Over…
超级鲜美简单de萝卜炖牛腩
冬天尤其推荐❤️萝卜润肺非常滋补，冬天的时候来上一碗，暖洋洋～而且超级简单，新手0⃣️失误
用料：
500克牛腩
一根白萝卜
一块姜
半根大葱
2个八角
一小把花椒
1勺料酒
3-4克盐
做法：
我家日常囤牛肉～一般买来后就会切块，然后分成大概一斤一袋的样子冷冻❄️起来～吃的时候化开～非常方便～现在基本卖肉的地方也会帮顾客切成块～
牛腩化开之后～冷水下锅，放一小把花椒、一勺料酒～煮出沫后捞出用热水冲洗一下备用～因为萝卜牛腩汤是清汤，所以料酒再这一步加进去～后面就不➕有颜色的调理了～
葱姜切片+2颗大料放入高压锅内～
洗干净的牛腩倒入锅中～➕2-3克盐～加入热水没过牛肉♨️～一定要是热水，因为牛肉此时焯过后是热的，倒凉水会激到牛肉，肉质变紧～我家的高压锅选择“牛肉”那一档是默认45分钟～
在高压锅炖肉的时候将白萝卜洗净切块～萝卜看个人喜好～喜欢吃烂一点的块就切小一点儿～喜欢脆脆口感就切大块～待头炖好备用～
另外锅，我一般就用炒菜的铁锅或者珐琅锅～将两箩和炖好的牛肉倒入锅中～再➕一小勺盐～大火开锅后转中火🔥在炖20分钟～鲜美的萝卜炖牛腩就出锅啦～😋
果蔬拇指刀切馒头
适合6个月以上的小宝宝，一口一个超有爱。还可以锻炼手指动手能力哦
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250g果蔬汁
做法：
准备各种蔬菜汁，甜菜根，菠菜，南瓜泥，紫薯泥，胡萝卜。每种蔬菜都加入对应面粉和酵母搅拌均匀混合成团
然后用擀面杖擀成面皮
切成一条条
切成小块
发酵到两倍大上锅蒸熟即可
猪肉脯
马相是一般般
但是为了消耗这纯精的一点点膘也没的野猪肉啊
吃，还是香的！
用料：
克猪肉
勺老抽
勺生抽
克糖
勺蚝油
勺蜂蜜
克白芝麻
做法：
野猪腿上的纯精肉，太柴怎么烧都硬、干、柴。
切块
大碗大刀头
 食物处理器，自动档5秒
肉打成肉糜后 加胡椒粉酱油糖蚝油料酒，20秒速度4上劲 再倒入刚才的馅手动拌匀
烘焙纸上放肉馅
再盖一张烘焙纸，压匀压薄肉馅
如纸薄
涂蜂蜜，撒芝麻
180度烤
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡正如一方人文水土一样，红红火火，辣的过瘾，香的入骨，鸡肉外酥里嫩。
用料：
4只鸡腿
半盘干红辣椒
一把花椒
5片姜
4瓣蒜
少许白糖
适量盐
一小把芝麻
适量料酒
适量黑胡椒
适量淀粉
4根葱
做法：
新鲜鸡腿四只，鸡腿做辣子鸡比较好吃。
改刀砍小方块
加入足够的盐，后面不加盐了，所以这一步的盐要足够。适量料酒，黑胡椒，淀粉
抓均匀
腌制半小时以上。
等待的时间，备好配料，干辣椒剪成2厘米左右的小段，花椒一把，正宗的辣子鸡干辣椒和花椒是4：1
白芝麻，葱切段，姜切丝，蒜切开。最后出锅前需放少许白糖。
锅里油烧热准备炸鸡肉，炸鸡肉的油一定要烧得很热，火一定要大，表皮很快就炸脆了，里面的肉质还相对较嫩才好吃。
一定要大火，炸至金黄色，捞出鸡肉沥干油
锅里的油倒一些出来，留少许底油，放入姜蒜，小火煸炒出香味。加入干红辣椒，花椒，小火呛出香味，炒至气味开始呛鼻，油变黄色
倒入炸好的鸡块炒匀
放入葱段，白芝麻，少许白糖炒匀即可出锅
一道香喷喷的辣子鸡完工啦，值得一试噢！
装盘即可
奥尔良烤鱼
用料：
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把鱼两边顺着中间的鱼刺扁开，像这样分成三片。


盆子里倒入烤肉料  

放一点水把烤肉料拌匀，撒上一杯红酒。

用手翻面把鱼身沾满酱料，放入葱，姜，蒜，放了一点自己种的香草。盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
撒上COOK100意大利香草，放入西红柿。烤箱250度20分钟。就这么简单一种酱料做出美味的烤鱼！
炸油饼
周末愉快[玫瑰][玫瑰][玫瑰]自己动手给家人做美食，吃着特别香[微笑]
用料：
1000克面粉
2个鸡蛋
克盐12
白糖12克
克水460
食用油20克
做法：
所有材料除了水，都放到一起，分次加入460克水，揣面至看不见白面粉，盖盖醒30分钟继续揣面，2次醒面30分钟，3次揣面后揪成大小均匀的面剂子，表面刷油敷保鲜膜醒面不少于1小时。
案板抹油拿出醒好的面剂子，擀圆擀薄擀大，油温7，8成热下锅，上下不停翻动炸至油饼表皮酥脆，蓬松至最大就可出锅啦（只揣面不能揉）
冰镇酸奶梨汤
这道甜品是前几日「惊蛰」做为我家大厨吃的。因为这几天有点忙，就拖到今天发了。

在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻。惊蛰后气温明显升高，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。这时吃梨，对身体很有滋养作用。
用料：
1个梨
1个青柠
20克冰糖
1片柠檬叶
1小块桂皮
1个八角
1片（图片中被我撕成2片了）陈皮
一小把薄荷
1勺蜂蜜
1瓶酸奶
适量草莓果酱（或者自己喜欢的水果、坚果等等）
1000克清水
提前冰一些冰冰水
做法：
【备材料】
【处理梨】把梨削皮，从底部掏空去籽
【滚料底】锅里倒入清水，放入八角、桂皮、柠檬叶、陈皮、青柠块（两块）、冰糖，大火烧15分钟
【慢炖梨】转小火，放入梨，煮30分钟（水要没过梨）
【冰冻梨】提前准备好冰块，把煮好的梨放进冰水里浸泡，冰水撒些薄荷叶（放薄荷叶前，可以手握薄荷叶轻轻拍打揉搓几下，有利于气味散发）
【摆盘】碟子底下铺一层酸奶，用草莓果酱点缀。把雪梨放上去，雪梨上淋挂些蜂蜜，撒上青柠霜，最后用薄荷芽装饰。
蒜香味泡椒凤爪
特别喜欢这口 ，外面买的老吃又不好  无奈嘴馋的我自己试做两次 味道还是很不错的  简单又安全
用料：
只鸡爪            10
适量花椒
适量料酒
适量大蒜
小米辣    不能吃辣可忽略
柠檬 
做法：
鸡爪买回来放水里浸泡去血水 ，捞出切断 放锅里加入冷水 一起烧开  然后捞出洗净
洗净鸡爪 ，再重新起锅烧水 鸡爪下锅煮至筷子可以扎透 
捞出 凉水多清洗几次  然后泡冰水 这样吃起来更有嚼劲
准备好 泡椒  小米辣  蒜切沫
放几滴柠檬汁
全部食材加入一起 放保鲜盒里浸泡一夜入味 
可以开吃啦😍
豆芽海带烧排骨
用料：
半斤豆芽
半斤海带
少许肋排
一个杏鲍菇
胡萝卜
葱花
少许辣椒
做法：
锅中倒入油烧热至6成热，加入葱花辣椒爆锅
炒香后加入豆芽、杏鲍菇、海带翻炒
加入卤排骨的汤头，再放入6块炖好的排骨继续炖煮1个小时
出锅前加入香油数滴就可以出锅享用了
超简单详细肉丸意大利面宝宝版
家里有个极度挑食的吃饭困难的五岁巨婴
用料：
牛肉丸用料
1/4根胡萝卜
一块牛肉or猪肉
小半根大葱
x克食用油
x克盐
2勺生抽
四勺淀粉
酱料
半个小的西红柿
四勺番茄酱
1/6洋葱
一根芹菜
1份意大利面
做法：
牛肉和大葱 胡萝卜 用搅碎机搅碎成泥  加适量盐 生抽 淀粉  食用油 搅拌均匀 
烧一锅水 水开下丸子 可以用勺子做成丸子 也可以戴手套用手团 丸子下锅煮飘起来五分钟基本就好了 不要做的太大 捞出放一边备用
挑选喜欢的意大利面 提前煮好捞出 摆在盘子里 
洋葱丁 西红柿丁 芹菜丁切好准备下锅
起锅烧油 下洋葱丁翻炒 下西红柿丁 西红柿炒软了下芹菜丁 翻炒均匀
下番茄酱 还可以加喜欢的佐料 比如百里香 罗勒  不需要加盐 番茄酱已经很咸了  稍微煮一会 下丸子
丸子下锅翻炒几下 小火 不要糊了 汁收的差不多了 关火
倒入刚刚的意面盘子里
家庭版锅包肉
用料：
适量姜
1勺料酒
500克里脊
适量糖
适量盐
多一些淀粉
三根香菜
半根胡萝卜
适量米醋
适量鸡精
做法：
1.先用清水把土豆淀粉稀释，稀释好之后，静止十五分钟，等待淀粉沉淀后，倒去上层水分，留下下层干稠部分，为看的更好的让肉沾上淀粉（再次期间你可以切肉和葱丝、姜丝、胡萝卜丝）
 2.准备一块猪里脊，然后切薄片，在用刀背敲打，为了一会腌制好入味，切完之后，放到碗里腌制，放入料酒、白胡椒、少许盐、腌制十分钟左右。
 3.研制好之后准备一个空盘子，放入干的土豆淀粉，把切好的肉在刚才稀释去掉水分的淀粉中充分裹均匀，然后在在干淀粉中沾上一层，注意！这一步很关键，可以让你炸出来的肉片更饱满冒泡，不要问我为什么😂 
4.起锅烧油，油温五成热，把滚好干淀粉的肉片炸至微黄捞出，在把油烧至冒烟，在次复炸至金黄捞出即可。 
炸至金黄色捞出控油备用
 5.调汁：白醋、白糖，1:1，炸完肉之后锅中留少许油，把切好的葱丝、姜丝先爆香，然后倒入调好的汁，炒至粘稠快速倒入肉片，快速均匀翻炒，翻炒差不多放入胡萝卜丝，最后出锅在放入香菜🌿
搞定！
烤箱版羊肉串
好吃😋
用料：
500克羊肉
2个洋葱
1个土豆
适量生抽
适量盐
适量水淀粉（腌肉用）
孜然粒
黑芝麻
干辣椒
不喜欢可不加花椒粉（腌肉用）
喜欢羊膻味就别加了料酒（腌肉用）
做法：
洋葱切片，土豆切片，羊肉切粒，加洋葱块和生抽、水淀粉、盐，腌制20分钟。（水淀粉小半碗的样子，加入是为了让羊肉嫩而不柴，羊肉粒喝点水也不会烤得很干）按照一肥一瘦用牙签串好！土豆和洋葱加少许盐拌匀
烤盘铺上锡纸，不要只铺中间，要用锡纸尽量裹住烤盘！把洋葱土豆片铺满下层，上层铺满串好的羊肉串！
烤箱上下火250度，中层15分钟，肉串翻面，改上层15分钟，注意观察！最后撒上自制烧烤料开吃
烧烤料：黑芝麻小火炒香，其间要不停用硅胶铲翻动，用擀面杖压碎！孜然粒小火炒一下，如搅拌机打碎！干辣椒🌶️小火炒香，搅碎！拌在一起就行了……至于比例，自己掌握！我的是：黑芝麻：孜然粉：干辣椒=10:5:3
雪花酥
★图片来自微信好友

最近比较忙哦，眼看距离4k粉不远了，赶紧更个新贴出来。想了想更最近比较火的雪花酥，棉花糖版！简单，快手，好操作。熬糖版有时间再更。

★★★★★牛轧糖与雪花酥的区别，配方比例有不同，牛轧糖奶粉用的多一些，口感扎实有嚼劲。雪花酥整体酥酥软软，糖起到黏合作用比较大

★★★★★关于甜度，我没办法更一个不甜的牛轧糖出来，也没办法更一个不甜的雪花酥出来，他们俩都是糖做的！没有额外加糖，他的甜度取决于你选用的棉花糖和奶粉！觉得甜可以加大咸味饼干的用量，也可以换不甜的棉花糖，还有增加酸味或者苦味的调味粉比如无糖的水果冻干粉抹茶粉可可粉。这就是个糖做的粘合剂，我没有办法让她不甜，甜度这个问题请自己控制！

★黄油多糖本身软，黄油少糖硬。可以增加黄油，不建议减少。

★坚果：花生、杏仁、核桃、碧根果、夏威夷果、开心果、瓜子、芝麻、亚麻籽……种类太多。每种都有自己独特的风味，但是，如果你加了花生，就不要加其他坚果。花生味道比较重，会掩盖其他坚果香味

★果干（果脯或果蔬脆）：蔓越莓、提子干、草莓干、菠萝干、榴莲干、芒果干、猕猴桃干、杏子干、圣女果干、山楂条、香蕉片、包括综合蔬果干里的菠萝蜜干、胡萝卜脆、芋头脆、秋葵脆、香菇脆都是可以的，根据颜色和口味来搭配

★棉花糖：无极岛、盛之花、雅谷、落基山什么牌子都可以，只要他好融化。棉花糖甜度和奶香要自己控制，我写的这四个牌子是棉花糖里味道比较好的。什么颜色的棉花糖都可以用，不限于白色。比如粉色可以做草莓味黄色可以做芒果味绿色可以做抹茶味这样子

★饼干：正宗台湾味放小奇福，岩盐口味。其他口味也可以，只不过岩盐百搭。或者三牛苏打饼干，椒盐口味。最后闲趣也是可以的。这里要提一下，如果饼干换成沙琪玛，成品出来也很好吃！！可以尝试！！

★奶粉：全脂奶粉都可以，你愿意用脱脂也能做，没有什么不一样

★★抹茶与可可粉：本身味道偏苦，可以中和甜，不喜欢苦可以少放。可以替换为冻干果蔬粉，搭配的坚果与果干也要相应调整。比如加入草莓粉可以搭配草莓干，加入芒果粉搭配芒果干等

★★巧克力与开心果酱：可以替换为其他酱，咖啡酱、红茶酱、黑芝麻酱等，确保它是由流动性不结块的

★★★棉花糖熬煮全程小火，棉花糖融化90%就可以离火，余温继续融化。如果棉花糖在火上时间太长颜色发黄，成品糖会比较硬。软硬程度可以用这个方法来调节，但建议雪花酥的唐一定不要变色，或者颜色微黄就可以了，不要煮糊了。成功熬煮的糖在翻拌的时候会拉丝，并且不硬

★★★翻拌饼干过程中不要用力压，抄底就可以，以免饼干碎掉。带防粘手套可以下手去翻拌。千万不要不戴手套用手翻拌！沾手！小心烫伤！

★★★没有手套整形可以使用不沾油纸，覆盖在糖上面压平整形

★★★饼干果干都是会吸水变潮的，潮了以后口感就不会好，所以做多少吃多少，并且密封包装好，不要让它裸奔

★★★饼干密度不同，体积也不同，三牛轻体积大，小奇福密实一些体积就小

★★★菜刀趁热切块，趁热！凉了切不动谁也别怪，专用铡刀也可以。

★★★不回答任何已经提到的问题！没价值的也不回答，有价值的更到帖子里！
用料：
见正文饼干
见正文奶粉
见正文棉花糖
见正文黄油
做法：
⒈雪花粉

原味：奶粉30g  糖粉10g  混合均匀

其他口味：奶粉15g  糖粉5g  调味粉5g  混合均匀

调味粉：可可、抹茶、冻干果蔬粉等，也可以都是用原味雪花粉
⒉原味雪花酥

黄油50g  棉花糖150g  坚果50g  果干50g  饼干165g  奶粉40g

①坚果烤熟切碎备用，果干切碎备用
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀
③关火倒入奶粉果干坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀
⒊开心果雪花酥

黄油50g  棉花糖150g  坚果60g  饼干165g  奶粉35g  抹茶粉5g  开心果酱20g

①坚果烤熟切碎备用 ，抹茶粉与奶粉充分混合均匀备用
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀
③关火倒入开心果酱拌匀，加入抹茶奶粉坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀
⒋巧克力雪花酥

黄油50g  棉花糖150g  坚果60g  饼干165g  奶粉35g  可可粉10g  巧克力35g

①坚果烤熟切碎备用 ，巧克力隔水融化，可可粉与奶粉充分混合均匀备用
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀
③关火倒入巧克力酱拌匀，加入可可奶粉坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀
⒌抹茶雪花酥

黄油50g  棉花糖150g  坚果60h  饼干165g  奶粉35g  抹茶粉6-12g

①坚果烤熟切碎备用，抹茶粉与奶粉充分混合均匀备用
②黄油入不粘锅，小火加热融化，倒入棉花糖，小火融化并翻拌均匀
③关火倒入抹茶奶粉坚果饼干碎翻拌均匀，趁热倒入不沾盘整形
④带不沾手套整形，整好后趁温热切块，撒入雪花粉摇晃均匀
菱角绿豆粥
想到吃菱角 就是很夏天的感觉啦
在湖北 夏天会有很多水生食材上市 
菱角是其中之一 生吃做菜都可以 清脆可口很夏天！
用料：
1kg菱角（带壳）
一小把绿豆
一杯米
小勺盐
半小勺鸡精
若干油
做法：
把菱角剥壳盛出，冲洗一下，用盐泡10分钟，沥干水分，把菱角切成两半，备用。
洗干净米、绿豆沥干水分备用
锅里烧油至热，倒入菱角、绿豆、米，翻炒均匀，至米变白色盛出到电饭锅
电饭锅放水，比平时煮粥少四分之一的水，撒入一小勺盐和半小勺鸡精，用勺翻动均匀，盖上盖选稀饭按钮
最后在空调房放凉，就可以开吃啦！
豆腐南瓜派
早就想拿这个软软的内脂豆腐来做实验了，因为太软了，切不成形，不知道怎么用才好。话说我还是第一次做派皮，一直觉得这是个高难度的活儿，自己还没到那个级别。这次用了非传统的植物油派皮，而且由我家食品处理机代劳混合的面团。^_^ 刚烤出来，软的不行，话说很多派都需要冷藏后才成形的，这个也不例外呢，所以要好看一点，最好等它冷了。
用料：
1／2杯芥花油
1／4杯豆浆
派皮（大约是21X28厘米的方烤盘）
2杯青稞小麦混合粉（没有的同学用中筋面粉）
1／2茶匙盐
馅儿：
400克内脂豆腐
2 根大葱，切碎
2汤匙油
1／2茶匙蔬菜颗粒（没有可不放）
500克南瓜
做法：
派皮做法：混合搅拌成团后，用擀面棒碾成烤盘大小的派皮，贴紧烤盘，上面铺烤布，压一个小一点的重烤盘，240预热的烤箱烤8到10分钟，备用。
南瓜切片，大火蒸软，需要7到10分钟。
倒油热锅，放油，盐，大葱炒香，倒入豆腐稍微炒一下。
南瓜和豆腐加入食品处理机搅拌成糊糊，倒入烤过派皮里，铺平。
200度烤20分钟。
早餐来了-鸡蛋香煎小馒头
用料：
馒头
盐
2个鸡蛋
猪油
黑芝麻
葱花
培根碎或火腿肠
做法：
馒头切小块 ，鸡蛋+盐+培根碎打散，开小火放猪油热锅。
放入馒头块，倒入蛋液，撒上葱花，黑芝麻。
盖上锅盖加快蛋液凝固。全程小火。
香😍
自制万能酱！洋葱酥辣椒酱、拌饭酱、拌面酱、凉拌酱，巨香
有一次做凉拌茄子想要做点葱油，结果家里没葱了，用洋葱替代，没想到远超预期。后来用洋葱做了点酱，从此一发不可收拾，一两周就要做一回～可以拌面拌饭做凉菜炒菜吃，蘸馒头蘸面包甚至直接吃，挺香的，快来试一试～
用料：
1个洋葱
两头蒜
一汤匙（喝汤的陶瓷汤匙）油泼辣子
一汤匙剁椒
半汤匙豆瓣酱
1碗（吃米饭的碗，多半碗的样子）油
一汤匙耗油
一汤匙生抽
半汤匙盐
做法：
准备洋葱一个，切碎，最好均匀点（便于掌握火候）；其实要求没那么高，我每次都偷懒切得参差不齐，发现成酱后长一点大一点的也好吃。
锅里加油，要选择不粘的锅，我用的小奶锅。放了米饭碗半碗多的油，煤气中小火，放入洋葱碎（加了油直接放洋葱，不用等烧至几成热😂）～
剥蒜切成蒜末。我准备了两头，泡了一下剥得容易，切碎；其实，大蒜多一点挺香的，我是懒得剥，上次做用了之前做的蒜蓉酱，一下用了好几勺呢～
准备材料时要经常搅拌一下洋葱，等到洋葱焦黄时（中小火大概要十分钟？没耐心的可以大火稍微加速一下，但是要盯着不要糊了哇）放入蒜末。蒜末加入太早容易糊，影响味道
等到蒜末也变黄时加其他调味料。1.准备辣椒酱，我用的之前自己做的剁椒酱和油泼辣子，各一汤匙；也可以直接用小米椒、干辣椒切碎或者辣椒面，用量依据辣椒辣度和承受能力添加；如果不是现成辣酱可以和蒜末一同入锅。2.生抽和耗油各一汤匙，我还加了半勺的黄豆酱（快过期了，要抓紧用光）这样盐可以少放点，我放了半勺盐。
搅拌，等到洋葱变成褐色时停火，利用余温使其焦脆。我喜欢火候稍微大一点的，差不多在这个程度又煮了一分钟。
放凉装瓶，可以保存很久。
成品图，哇咔咔～闻起来香气四溢，吃起来是对口腔和味蕾的不小冲击，超香超下饭，一顿吃半瓶的节奏。
超快手电饭煲鸡
加班回家太晚 来一个超级简单的电饭煲鸡
用料：
4只鸡腿
2勺料酒
4勺生抽
2勺蚝油
2勺老抽
0.5-1勺糖
克适量盐
适量香菜
5片姜片
适量葱段
做法：
1、鸡腿解冻，切块：小块一点比较好入味
2、洗干净后用厨房纸吸掉水分，或者用手捏一下甩掉水
3、加入料酒、生抽、蚝油、老抽、姜片、糖和盐，鸡腿肉腌制30分钟以上
4、腌制好后，将葱段铺在电饭煲底部，腌制中的姜片也夹出来放在底部，然后将鸡腿连腌制汁一起倒入电饭煲中，按煮饭键
5、电饭煲煮好后，保温焖一会儿等待收汁，收汁后撒入香菜，出锅
魔芋豆腐
【美食分享～魔芋豆腐】由于爱吃甜食，感觉减肥难的我，准备多吃魔芋了😝
用料：
克水
盒魔芋
做法：
1.碱7.5克，用开水50ml融化备用。
2.清水4斤烧至60度左右，一边搅拌一边下魔芋粉50克（小火保持沸腾不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块）等水开以后，一直搅拌到成粘稠状，约15分钟。
3.碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，开大火快速搅拌，时间20～30秒，关火，盖上盖子焖15分钟左右就会成型。
4.加入清水约250毫升，将魔芋沿边切小块剥离锅底，锅内注入开水，大火煮15～20分钟，关火，捞出来。
龟刺皮鸡汤
龟刺皮具有养肝护胃、滋阴补肾、美容养颜、提高人体血液循环防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘，尤其是对修复胃溃疡的功效特别好
用料：
3只龟刺皮
半边老鸡
1勺米酒
5片姜
8克盐
做法：
海鲜市场买的龟刺皮已经是盐爆好的了，上面还沾了好多盐，冷水浸泡一小时，（用些重物压下使其可以浸泡在水中），泡好的龟刺皮仔细的把肉里面的鱼刺挑出来，清洗干净切块，放入碗中加入少许米酒姜丝，用手抓几下腌制
鸡肉清洗砍块，热锅下油下鸡肉煸炒几下，移到瓦锅中加入适量水慢炖一小时，加入泡好的龟刺皮大火烧开，小火煮15分钟加盐调味即可出锅
钻石纹贝果（中筋粉）
高粉用完了用中粉😁
用料：
500克中筋面粉
100克老面
10克蜂蜜
8克盐
7克鲜酵母
230克冰水
做法：
贝果面团不需要出薄膜，有个厚膜，或者有延展性，擀的时候面筋不会断就行
我面团揉好，直接分团直接整形了，你们随意😁
擀完有气泡直接拍掉
.
.
接缝处捏紧，搓长，一头细点
.
.
接缝处放底下
.
从分团开始都要盖个保鲜膜或者布，防止面皮吹干
面团发酵有点大的时候就可以预热烤箱了，贝果不用像面包那样发到两倍大
贝果面团发到放在水里不沉下去会浮起来就发酵好了
这个可以记个时间或者看下面团发酵好的样子，方便下次做参考
烤箱上下火230预热
1000克水50克糖烧开，把发好的贝果面团放进去正反面各煮20秒捞出晾30秒，让表面干点不湿就可以进烤箱了
烤箱上火230下火190，从上往下第二层烤20分钟后出炉
我是看贝果上色了然后开热风烤的，这样贝果整个都可以上色，钻石纹会分布的更广更均匀
贝果出炉晾凉就会出钻石纹了
.
我是放在这种硅胶网上烤的，下面是烤架
.
手工蛋饺
小时候一到过年前几天，家家户户都会为年夜饭准备几道家常特色菜，我们家也不例外，其中最难忘的是爸爸做的手工蛋饺。
        做蛋饺是个精细的手工活，一炉木炭火🔥，一把小凳子，一个大汤匙，一小块肥肉，精心调制的肉馅，和用新鲜土鸡蛋搅拌好的蛋液。夹起肥肉在汤匙内擦一圈，随着“呲呲”一声，油香四溢，将蛋液迅速舀入勺中，均匀摊开，放入肉馅，轻轻夹起蛋皮，对折一压，一个蛋饺成功出炉。
用料：
150克猪肉
9个鸡蛋
4个荸荠
适量香葱
适量盐、生抽
1小块肥肉
做法：
选用上等精肉，肥瘦比例4：6，手工剁成肉泥，加适量葱（按个人口味取量），几颗荸荠切碎搅拌（口感松脆），生抽、盐，腌制一小时。将鸡蛋打入碗中，顺时针方向搅动100下，至蛋液上面呈现气泡为止。切一小块肥肉备用。
夹起肥肉在勺内擦一遍，油香后舀一勺蛋液，摇动汤勺，让蛋液均匀成形，放入肉馅，肉馅放在蛋皮的1/2右边。轻轻推动左边蛋皮，夹起对折，用筷子轻压粘合。
再将蛋饺翻一边，煎黄。
蛋饺做好后，放蒸锅内蒸熟。可做煲汤食材，火锅食材……，原汁原味，新鲜可口，特别受老人小孩欢迎的一道传统美食。
烤箱版无油鸡米花
油炸热量太高啦 容易腻 所以做了烤箱版无油鸡米花 味道虽不比油炸的香 但是健康
用料：
1块鸡胸肉
200克面包糠
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量奥尔良粉
适量淀粉
做法：
准备材料 分离出一点蛋清
鸡胸肉切块 切的大小要均匀 
加入黑胡椒颗粒 奥尔良粉 淀粉 盐 蛋清 
搅拌均匀放入冰箱冷藏半小时 
取出准备开始
粘一点淀粉 抖落多余的淀粉
裹上剩余打散的蛋液
裹上面包糠
放在烤盘上
都准备好以后放入烤箱 180度烤了10分钟 翻个面 再烤5分钟 此时会微微变色 时间再长就变老了 不过烤箱不同 时间可能不同
装盘 撒点辣椒粉 蘸点番茄酱 Nice
山东开花大馒头
因为好吃，所以记录！研究了好几次，终于成功了
用料：
500克面粉
280克凉水
4克小苏打
适量干面粉
做法：
把500克面加入280克凉水和成面团，就用凉水什么也不加，不用怕粘盆子，放到暖和的地方一宿！我们东北有地热，我都是把盆放在地板上用被子盖好，发一宿就能发出来蜂窝状，如果没有地热你可以找你家最热乎的地方发面
发好的面有微微的酸味，不用怕，这时候你再面板上放上干面粉和小苏打，多揉一会儿，让面粉和小苏打充分的中和酸味！这时候面粉可能有点粘面板了，你就再放入一小把干面粉，就是揉，这样多放几次干面，别问我为什么，就是为了开花！揉好之后分成小剂子，揉光滑了放面板上醒20分钟，大火蒸10分钟，关火焖三分钟就好了
果蔬手工面条
女儿喜欢吃面食，尤其喜欢吃手工面条，市场买的都是原味的，小女孩都喜欢五颜六色的，就想着自己在家里做呗！
用料：
250克面粉
100克菠菜汁
100克南瓜泥
100克火龙果汁
100克胡萝卜汁
适量盐
做法：
先把南瓜蒸熟打成泥，菠菜，胡萝卜，红心火龙果打汁
面粉250克加入盐和南瓜泥和成黄色面团
面粉250克加入盐和打好的菠菜汁和成绿色面条
面粉250克加入盐和打好的胡萝卜汁和成橙色面团
面粉250克加入盐和打好的红心火龙果汁和成红色面团
面团和好之后放案板上醒面一个小时，就可以杆面了，面杆成2公分厚，就可以切片了，切片大小可以随自己的爱好。彩色面条就做好了，其实还是很简单的！
·当归蛋
当归活血，红枣补血，玫瑰养颜，枸杞平补，这颗当归蛋是真心很适合女孩子啦。👧👩👸
（关于食用当归的注意事项请看最后小贴士哦）
用料：
4个鸡蛋
5片当归
8颗红枣
16粒枸杞
适量红糖
适量干玫瑰（可无）
做法：
鸡蛋提前煮熟后去壳，再用牙签或者叉子戳上小洞洞方便入味，当归片，红枣，枸杞，玫瑰洗净备用。
除枸杞和鸡蛋外，将所有材料冷水下锅，中火烧开，水开后放入鸡蛋转小火煮10分钟左右，最后放入枸杞再煮5分钟左右就可以关火了。
根据个人口味在碗中放入适量红糖，再盛出来就可以开吃了，记得要喝汤哦。✌
脆鲩生菜粥
不想做三菜一汤的时候，就煲一大锅味粥吧～
用料：
2斤脆鲩鱼
半只圆生菜
1/4米杯花生米
1/4米杯白眉豆
15颗瑶柱
1.5米杯米
3片姜
2根葱
做法：
瑶柱、花生米和眉豆先泡1-2小时。脆鲩切薄片，可让卖鱼的帮切好。用盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制。
米淘净，入锅加水（按自己平常煮白粥的比例），同时放入姜片和瑶柱，盖盖子大火烧开，滴入四五滴花生油，转中火掀盖煮至米呈通透状（约20分钟，若觉得花生米和眉豆不够软，可加长时间）。
与此同时，生菜切丝备用。
米好后，将腌好的鲩鱼片倒入，盖盖子转大火烧开，然后中火焖煮3分钟。掀盖倒入生菜丝搅拌，加盐、生抽和麻油调味。熄火，撒上葱花，即可。
凉拌黄瓜红柿魔芋丝
魔芋的主要成分是一种可食用植物纤维，不易被消化，易让人产生饱腹感，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。魔芋还能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。
因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
这就上一道又能减肥又能降糖的凉拌黄瓜红柿魔芋丝，让筒子们在这大热天里享受着美食也能轻松地减肥！
用料：
一盒魔芋丝
半根黄瓜
几个小西红柿
精盐
鸡精
糖
醋
橄榄油
熟白芝麻
做法：
盒装魔芋丝一盒，打开后取出切开绑住的结，顺成丝后用刀略切一下改下长度，用清水冲洗一遍沥干水份
黄瓜半根洗净后切丝、小西红柿几个洗净后对半切开
将魔芋丝、黄瓜丝、西红柿放入一个干净的盆中，加入半匙精盐、少半匙鸡精、少半匙糖（糖尿病人可以用木糖醇或阿斯巴甜代替）、少半匙醋、少许橄榄油拌匀撒上些熟白芝麻即可
懒人版沙姜焗鸡（超详细）
沙姜的味道很独特
白切鸡的蘸料里会放一些沙姜
感觉不够过瘾
试试用沙姜焗鸡
哇！口感很惊艳
太香了
而且电饭煲做，特别简单
用料：
若干块沙姜
1只鸡
2勺糖
适量酱油
2勺蚝油
1把葱
做法：
先准备一只鸡，选嫩的鸡喔，清远鸡或者三黄鸡都行，沙姜若干块。整鸡洗干净后沥干水分
沙姜清洗干净剁碎
蚝油，生抽，白糖，食用油一起放入沙姜碎里调成汁
把料汁到进鸡里
给鸡来个马杀鸡，多按摩下
鸡肚子里也要按摩下喔，然后把沙姜放一些进去，更好的入味
按摩后的鸡腌制1个小时
电饭锅底铺上葱段
放入鸡
再将料汁都倒进去
这样就可以啦，盖上盖子按煮饭键
电饭煲跳动后给鸡翻个面，再按一次煮饭键
沙姜焗鸡就做好啦，是不是很简单
稍微撕一下，倒入电饭锅底的汁进去，特别好吃
特别鲜嫩，有没有流口水，赶紧试试吧
腌萝卜皮
全靠蒸鱼豉油扛起的萝卜皮，鲜！脆！香！
用料：
帶皮连肉萝卜
几瓣大蒜
几个小米椒
适量盐
蒸鱼鼓油浸沒萝卜皮生抽
适量芝麻油
适量白糖
做法：
蒸鱼豉油扛起的萝卜皮
视频【醇奶吐司，超详细全过程】
全程都在这了，讲得比较详细~ 操作步骤看视频昂~

今天做的是基础二发法吐司，揉面用厨师机，发酵和烘烤用风炉。

✨ 配方可以做吐司，也适合做小面包。

✨ 风炉烤吐司不会出现明显发干的情况，吐司出炉后第3天依然柔软。

✨ 没有厨师机也可以用面包机或者手揉，最终出现坚韧的薄膜、戳破后边缘比较光滑即可。要揉到完全光滑也可以，但是注意不要揉过头。如果过头的话面团会发粘，失去弹性。

✨ 用厨师机的小伙伴，揉面时间写在步骤里。

✨ 我试过用几种不同的普通(便宜)面粉，水量都刚好合适，但还是要提醒大家按面团状态调整水量。

450克吐司*2（新手建议减半练习）
用料：
高筋粉 500克
细砂糖 80克
奶粉 30克
大鸡蛋 一个
牛奶 280克 酌情调整
无盐黄油 50克
或鲜酵母 20克速效酵母 6克
盐 5克
做法：
高筋粉 500克
细砂糖 80克
奶粉 30克
大鸡蛋 一个
牛奶 280克 酌情调整

厨师机低速揉成团（此处约3分钟，可以不计时），基本看不见干粉之后转中-高速继续揉3~4分钟至出厚膜。
无盐黄油 50克

加入面团中，低-中速揉大约4分钟，至基本上看不见黄油。
速效酵母 6克 或鲜酵母 20克
盐 5克
加入面团中，低速揉1~2分钟至酵母混入面团，转高速揉大约3分。
检查面团状态，能拉出坚韧的薄膜、戳破后边缘比较光滑即可。要揉到完全光滑也可以，但是注意不要揉过头。如果过头的话面团会发粘，失去弹性。
滚圆面团，或用手拉伸面团表面，整成表面紧绷的球体。
放入盆中，盖湿布，防止面团表面干燥。
28度发酵，加一碗温水保持发酵湿度，带喷雾功能的烤箱可以使用喷雾功能帮助保湿。
发酵至手指沾面粉戳洞缓慢回弹或不回弹的程度。

如果回弹太快，说明发酵不足，如果塌陷，说明发酵过度。
取出面团，排气
分割成6等分。

减半操作的话就分割成3等分，做小面包的话按需分割哦~
每块滚圆，我自己的习惯是直接拉伸表面整圆(因为我滚不圆哈哈哈哈哈)~
用拧干的湿布盖好，醒发15分钟。
取一个面团，从中间往上，然后再从中间往下，把里面的气排干净，擀成舌形。
舌形面片翻面卷起。我用的是排气棒，面片上会有方形的小坑，用擀面杖会更平整。
卷好的面团静置15分钟，纵向再擀卷一次。
卷好的面团排入模具。
发酵~38度，时间尽量控制在45分钟左右（如果时间不够的话还是要再加），需要加温水或者用喷雾保湿。
发到8~9分满，取出。
预热烤箱烘烤。

✨风炉用150度15分钟之后转130度15~20分钟，中间不用加盖锡纸。

✨如果是用普通烤箱的话180度大概半个小时，上色就要加盖锡纸，避免烤糊。
出炉马上脱模，放在晾架上晾凉之后再切片。
放凉之后装入密封袋室温保存，或者切片之后装袋，冷冻保存。

✨不能冷藏！不能冷藏！不能冷藏！冷藏的面包会很快变硬~ 

✨冷冻之后的吐司片可以直接用微波炉解冻，或用烤箱稍微烤脆。烤箱不预热，吐司片排到烤网上，直接开150度，预热结束的时候吐司表面就脆了，可以关掉烤箱吃吐司啦~
科普知识简笔画
用料：
1只铅pen，油pen，钢pen，毛pen
纸，墙，地面，天空，沙滩，石头等
做法：
科普：雄性萤火虫有一双超大复眼，雌性萤火虫却是小眯眯眼
大气环流
季风（信风）
婴儿调味品:香菇粉
一岁以内的宝宝不适合添加调味品，所以要让面汤更美味少不了这款天然的味精-香菇粉。煮面或者粥撒上一点，非常的鲜美。
香菇富含维生素B群，铁，钾，VD原，适合7个月以上的宝宝添加。
用料：
鲜香菇若干
做法：
香菇泡在水中出去脏物，再流水冲洗干净
香菇去头，切薄片，越薄越好
平铺在烤盘上稍微晾晒至无水
烤箱预热100度热风循环，放入烤箱60-120分钟，烤至干燥
料理机打粉，想要细点的，可过滤。装瓶。因为没有防腐剂，应尽快食用完。
香肠面包
香肠混合着沙拉酱和番茄酱的面包，更加的具备层次感。
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
35克细砂糖
2克盐
20克黄油
80克牛奶
25克鸡蛋液
4克酵母
8根香肠
表面装饰：
适量番茄酱
适量沙拉酱
少许鸡蛋液
做法：
除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中
放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团
面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团
面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面
揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜.烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大
用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了
面团轻压进行排气
分成8份（每份47g），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
面团按扁后擀成牛舌状，边擀边排气
把香肠放置于面饼中间
把面团反过来，从一边卷起。卷好收口朝下
用剪刀斜着剪几下，香肠要剪断，但底部面团不剪断
整形成麦穗状
摆入烤盘上，烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小即可
面包胚在二发的同时，将番茄酱和沙拉酱装入裱花袋备用
发酵好的面包胚取出在表面刷全蛋液，挤番茄酱和沙拉酱
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右（烤10分钟的时可盖锡纸避免上色重）
金灿灿的面包出炉了，看着很有食欲
忍不住趁热来一个，松软可口
成品图
成品图