xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【天然酵种】甜酒酿软欧包
🌈欧包可以很甜！很软！很好吃！🌈

不添加糖油，却很清甜柔软，是惊喜！

🌈下面回顾分享一些经验：
1、自制甜酒酿已经把粮食中的淀粉转化为葡萄糖，很甜的，因此不需要额外添加甜味剂了。
2、加入酒酿米有点粘手，先浸泡出筋，多揉揉，会好起来的！而且成品面包也很柔软湿润。
3、水量根据不同的面粉调节，红磨坊高筋粉和全麦粉吸水性很强，易操作。
4、提高水量到85%以上也可以不粘，但很难操作，成品像夏巴塔那样扁扁的。
5、这个配方使用全麦粉和裸麦粉以及大量的糯米，因此面团体积膨胀度会比一般高筋粉制作的面包小，组织会密实。
6、低筋度的全麦和裸麦做酵头，高筋度的高筋粉做主面团，这个顺序不可以换，不然成品筋度会很差。
7、全麦粉和裸麦粉也可以换成您惯用的其他小麦粉。
8、市售酒酿味道不如自制的新鲜酒酿好，甜度也不够。自己用酒曲做甜酒酿大约需要1.5-3天时间。
9、自制甜酒酿会让面团发酵速度加快不少，要观察面团状态，适当缩短发酵时间。

7.12更新:
自制黑米酒酿，发酵成熟后冰箱冷藏3周以上，稍微回温就能看到活跃小气泡不停冒出酒酿表面。
酵头部分：90g酒酿（汁多米少）+60g中筋粉，室温28度发酵12小时
主面团：酵头+温水55g+中筋粉125g+盐3.2g，揉面到扩展
不知道是不是黑米多的关系，这次面筋比较特别，很像拉丝的麦芽糖，特别特别软，且比较粘手。像是松弛的橡皮筋，很容易拉开，但回弹力不强，所以只折叠2次，间隔1小时。
第2次折叠的时候才发现面团已经长大有60%%，内部有明显蜂窝组织了，发酵速度妥妥的。
二发冰箱冷藏一晚，有明显长高。
早上烘烤。
这次含水量太高，烤了个黑米夏巴塔🤫

2.20更新：
自制梗米酒酿，冰箱冷藏一周。打成米糊和黑麦粉全麦粉和酵种一起制作中种发酵，3小时后制作主面团，发酵温度22度。中种液体量大，是为了加速发酵。
这次减少黑麦比例到12%，没那么粘手。
操作室温17度。
感觉这次能赢🤣🤣🤣
用料：
【中种部分】
200克自制甜酒酿
30克黑裸麦粉
10克全麦粉
40克全麦天然酵种
【主面团】
190克高筋面粉
45克后加水
4克海盐
做法：
制作酒酿，方法参考下厨房的各种帖子。做好以后立刻冰箱冷藏可以保持甜味，甜味会随时间慢慢降低，所以请在甜度较高的时候使用。
制作中种：取甜酒酿连米带汁打成米糊（接近芝麻糊）。加入【中种部分】的其他材料，拌成面糊状，22度环境下发酵3小时（天气越暖越好）。有时间的话可以多发2-3小时。
3小时以后，面糊只高了一点点，表面有少量破裂的小气泡，如果用玻璃碗会发现碗底有更多的气泡。
加入主面团的高筋粉，成团即可，静置40分钟。因为已经混合了酵种，不能浸泡过长时间。
40分钟后面筋形成。揉了2分钟，原本很粘的面团已经充分吸水，手套和盆很干净！
撒盐4克，最好是海盐，比较不咸…加入盐以后面筋会更加收紧。别着急揉！这里开始加水，先加5克水。用五指姑娘把面团掐成上图这样一股股的，然后折叠在一起重新合为一团。这个动作重复几次，直到水分被面团吸收。这样可以有效产生筋度的，别偷懒！扎个马步、收紧核心！加水就是为了单手掐面团，不加水肯定掐不动的……
拎起来摔打几下，像上图这样轻松揪起来一团光滑的面团就说明……可以继续加水了！加5g水，乘面团湿润拼命掐，团起来，掐，团。面团变干变紧了，再拎起来摔打。我总共加了45g水，每次5g。不同面粉吸水程度不一样，加水不能贪多😯 必须完全吸水且不粘手的情况下才可以继续加，不然后面会很难操作。
这个过程耗时不超过半小时。当面团像这样湿润有光泽，指尖触摸有点点粘手的时候，就可以停了。盖好保鲜膜静置30分钟后，准备折叠。
这个步骤不是必须的，我只是想看看面筋😂可以拉的那么长………很有弹性不容易戳破就可以了。
每次折叠间隔30分钟，其实是个参考时间，气温高或者发酵快的时候要缩短5-10分钟，气温低面团紧绷就可以延长，具体看面团状态。面团成团的就再等一等，瘫软下来就是可以折叠了。
打湿手指防粘，只用指尖接触面团，拉起面团一边、对折回去，四边都重复一次，为一次折叠。我喜欢折叠好重新收团，比较容易看出面团状态。上图为第一次折叠好的面团，是个圆球。盖好保鲜膜，准备第二次。酒酿会加速发酵，过20分钟就要观察一下面团了。
20分钟瘫软了，好像还长高了（？？室温17度，相当快的速度）。折叠第二次，面团扯起来不费劲就是松弛了，可以折叠，扯不动不要硬扯😅。
前三次每隔20分钟折叠一次，后两次延长到了30分钟和40分钟面团才松弛，我一共折叠了5次，面团很光滑的，会有气泡鼓起，说明发酵啦！
具体间隔时间和折叠次数都要留言面团状态，温度不一样，时间会相差很多。多折叠一次筋度当然会更强，但如果折叠3-4次就发现面团膨胀超过20%，也就是明显发酵了，那就不要再折叠了，强行折叠只会断筋😱 夏天做这款尤其容易发生这种情况的（不要问我为什么知道…）

最后一次折叠完毕，就别再动它了，温暖些的地方一发，比如热气腾腾的浴室、做饭时间的厨房之类的。面团比原来长大30%-50%就可以整形了。越大越难整哦，特别是这么粘的面团。
面团表面扑粉，可以用黑米粉和粘米粉混合，粒子粗，防粘效果好。没有黑米粉的同学，⚠️抹油！必须抹油！⚠️面团和台面都抹上薄油，不然这个面团会粘住一切能粘的——台面、油纸、硅胶垫、刮刀、手……别问我为什么又知道😭
反过来倒扣在台面上，没有面粉/油的一面朝上，整形。像做信封一样把面团四边合到中间，粘合处粘牢以后，再把面团卷起来，让粘合处朝下，收拢成圆形或椭圆形。
⚠️发酵蓝务必多撒粉，最好是垫纱布或蒸布，在布上撒粉，不然倒不出来不要怪我没提醒……放入发酵篮，要割包的接缝就朝上。上图是我裹了一层烤香的奇亚籽，撒的小米粉。盖好保鲜膜二发，以下两种都可以：
一、直接进冰箱冷藏至面团长大50%。若是你的面团在冰箱里不会长大，可以室温二发。或者试试第二个方法：
二、室温里发一会儿再进冰箱冷藏。我在27度环境发了1个多小时，长高大约30%，晃动发酵蓝面团跟着轻轻抖动，进冰箱冷藏继续二发，约12小时。
⚠️冰箱里取出面团检查一下，手指按下一个浅坑可以慢慢弹回且坑不会完全消失，便是发酵完成，可以烤了。冷藏发酵一是为了风味，二是不用熬夜，最重要的是比较有型，倒出面团不会立刻摊成泥，方便割包什么的。
提前把烤箱用最高温预热，我的烤箱最高230度。面团无需回温，直接从冰箱进烤箱。蒸汽烤10分钟，普通烤25分钟。务必放凉再切！
这是150克黑麦和全麦、150克高筋粉做的，
上色很深。组织很密很均匀，湿润而柔软，放凉了吃的口感介于欧包和馒头之间。烤着吃也不会硬，很适口，像麦芬。味道上有天然酵种的微酸、黑麦的特殊酸味和香气，以及若隐若现的酒酿甜味～适合做主食面包和开放三明治，不抢风味。
这是60克黑麦和全麦、190克高筋粉做的，金黄一些，含糖量（来自于糯米）高所以割口处有点焦了，烤箱里长高不少的。⚠️这次烤了40分钟，下回要缩短5分钟。（外表皮白色颗粒不是面粉、而是白色奇亚籽。）
组织依旧是绵密的，因为有200g糯米酒酿啊～不能期待大孔。烤的时候阵阵浓郁香甜，切开也是酒酿香🤗 虽然将近24小时发酵，但吃上去酸度很弱，基本是酒酿的甜味，既有欧包的嚼劲、又要糯米的软糯，空口吃就很好吃！
传统犹太哈拉面包
用料：
600-750克面粉
4个鸡蛋
350毫升温水
30毫升菜籽油
70毫升蜂蜜
6克/约2茶匙酵母
1茶匙糖
2茶匙盐
做法：
将四个鸡蛋分别打在两个小碗中：一碗为一个鸡蛋和三个蛋黄，用来和面；一碗为剩余的三个蛋清，放入冰箱冷藏备用
将温水，油，蜂蜜，盐，糖，酵母，鸡蛋和蛋黄放入立式搅拌机中
根据搅拌机说明逐量加入面粉，低速和面。我的机器要求在一二档低速搅拌6-8分钟。没有搅拌机的话手工和面也可。

具体面粉用量视面粉吸水能力而定。无论用怎样的和面方式，将面团揉至光滑，有弹性，不粘手
在大盆中洒少量面粉或抹薄薄一层油，将面团放入其中，用保鲜膜或锅盖封口后，在室温下醒至面团膨胀为两倍大（约一小时）；

盆不能太小，否则盛不下膨胀后的面团 （图不能太长，否则会被截掉……）
将发酵好的面团取出，揉出面团中的气泡，使其恢复之前的大小；将面团放回盆中，封口后在室温下再次醒约一小时，至面团膨胀为两倍大
将面团分为两份；将其中一份放回盆中，封口，以防风干
将另一份面团均匀分为三份，抻擀成三个同等长度的长条
从中间开始将三个长条编三股辫 （我手笨，不会编更多股辫🙈）
将编好的面团的两头分别捏住，窝在面团下
将盆中的另一份面团取出，重复步骤7-9

在烤盘中铺好纸，将两个编好的面团分别放入盘中，用保鲜膜包好后室温醒30-45分钟
烤箱预热至350°F/175°C；取出之前存放在冰箱的蛋清，将蛋清均匀刷在面团表面；刷蛋清后可根据个人喜好洒适量芝麻、罂粟籽等，蛋清会使其粘在面团上
将面团连烤盘放入预热好的烤箱中烘烤20分钟

取出烤盘，再次刷蛋清 （面团在烘烤过程中会膨胀，二次刷蛋清可确保膨胀的部分同样被蛋清覆盖，色泽统一；刷蛋清时小心烤盘烫手）

之后放回烤箱继续烘烤20分钟
面包完成！从烤箱中取出后在室温下静置冷却15-30分钟再切片
黄豆炖猪蹄
没啥想说的，第一次发菜谱，写的也不是很详细，照片也只拍了这一张成品照，大家就凑合着看吧！😂😂
用料：
两只猪蹄
一把黄豆
15克冰糖
一块桂皮
两个八角
两勺老抽
三克盐
三片姜
适量白酒
我用了七八个吧干辣椒
切断大葱
1勺料酒
做法：
黄豆提前泡好，我是准备发豆芽的，所以泡了一个晚上！猪蹄子切块，加料酒焯水
焯好水的猪蹄子洗干净！起锅烧油炒糖色，糖色炒好了下猪蹄子煸炒上色，加白酒，生抽，所有调料，加水大火烧开后转小火慢炖半个小时，加黄豆再炖20分钟左右，出锅😋
焗烤面包布丁
用料：
3-5片吐司
60ml鲜奶油
2个鸡蛋
50克细砂糖
30克芒果丁（可换做任何水果）
10克黄油
做法：
将吐司切成小块备用
把鸡蛋，细砂糖，鲜奶油在一个大碗中混合，并搅拌均匀成为蛋奶液备用
将软化的黄油均匀地刷在焗碗的内部，然后将吐司块放入蛋奶液中浸泡几秒钟后捞出放入焗碗内
将焗碗放入烤盘内，并在吐司表面撒上芒果丁。放入预热好的烤箱中，以170度焗烤约30分钟左右，表明呈金黄色即可
超简单～豆豉鲮鱼油麦菜🥬🐟
我的最爱，每次去饭店必点，没想到在家里做超简单的
用料：
1瓣大蒜
1把油麦菜
1条豆豉鲮鱼
做法：
准备食材：蒜切末，豆豉鲮鱼1条用手掰成小段，油麦菜洗净切段
起油锅，放入蒜末爆香
加入油麦菜翻炒，可以先加入茎炒一会儿再放入叶子
油麦菜炒熟之后会缩小，加入豆豉鲮鱼翻炒一下就可以出锅啦
减脂餐 0脂 虾米炒冬瓜
夏天到了每天都去健身
但仍然需要减脂
三分练七分吃！七分吃！七分吃！
比起累死累活的做有氧运动
不如吃的健康点
吃的健康连内脏脂肪都会跟着降低哦☺️
用料：
冬瓜              500克
干虾米         一小撮
盐                    适量
做法：
❶干虾米洗净
❷锅内放适量的水
❸倒入洗好的干虾米煮出香味
❹将洗净的冬瓜切成约
5cm片状投入锅中
❺中火煮沸将冬瓜片煮至透明状就好了

Ps：500克的冬瓜只有60千卡😝

简直0负担 并且吃冬瓜有助于消除水肿哦


只要10分钟一道清爽的海米冬瓜就做好喽
鲜美带鱼粥
一碗让超过2/3中国人朝思暮想的粥
用料：
新鲜的带鱼
粳米
糯米
姜
葱
盐
料酒
胡椒粉
芝麻油
做法：
带鱼去内脏、鱼鳃，洗净，切快沥干(带鱼头就不放了，头尾留着红烧)，粳米、糯米淘好，姜剁碎、葱切好
米倒入电饭煲，加适量水，煮至有点稠的样子
放入姜、适量盐、少许料酒、胡椒粉
倒入带鱼，轻轻搅拌均匀，盖上继续煮开，等到带鱼熟了（因为带鱼很新鲜，肉质很嫩，很快就能熟的！），撒上葱花，淋上少许芝麻油~~~
一道鲜美无比的带鱼粥就完成了
鸡蛋面包或吐司
为消灭家里的150颗鸡蛋，而开工！这个方子本来是做一盒吐司的，但没有吐司盒，就做成4个小面包吧
用料：
2个鸡蛋（大一点的鸡蛋）
45克砂糖
4克盐
85克牛奶
280克金像高筋粉（好粉才能做出更好口感）
25克黄油（小粒状）
4克酵母
适量蛋液（用来最后刷面包）
做法：
将鸡蛋、牛奶、砂糖、盐倒入容器搅拌均匀
1、将搅拌好的蛋液浆倒入面粉盆，搅拌至无见粉末，倒入酵母，继续搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，常温放15分钟。                        
开始揉面，揉面分2次，                                    1、先把面揉到不粘手为止（这个阶段估计大家开始会很粘手，只能拼命的揉，没捷径，只能揉到不粘手为止！！！）。            2、不粘手面团后，才开始加黄油粒进去，分几次加。揉，这个阶段要加入摔面，很响，但是要继续。揉、摔、揉、摔……感觉可以了，切块面剂，撑开。看看能不能出膜，容易破，继续揉……直到能差不多样子的手膜就成功了……
盖上保鲜膜，常温发至2.5倍大。拿出排气揉面。再分四块，盖上保鲜膜。20分钟 
发好的面大概就这样
不管是做吐司还是普通面包卷，我都喜欢擀皮卷起来，这样吃起来比较有层次感！我擀两次，第一次直接卷，第二次卷料！
我喜欢咸口的，所以加了肉松。不好看，没认真卷。一般，只要发面成功我都当革命完成了🤣。然后放入烤箱，第3次发酵，放一碗温水进去，直到发到8成大。拿出
上蛋液
32升烤箱，我分2次烤，准备报废的烤箱，温度不一，边位太热了。容易黑，分2次，先预热烤箱180度，放入第一炉，温度170，10分钟，上下火。第二炉，因烤箱温度已经很高，而且用了40cm 烤盘，导热比较好，就150度 10分钟。这是放了一夜的面包。太累了，烤完没心思拍照📷……
自认为，放了一夜的面包，还能保持水分，扯出来的面包有拉丝感。就成功了……毕竟只加了酵母，不加其他东西。所以相对比外面的要扎实。好吃！我们都爱这种微带嚼劲的口感！
西红柿鸡蛋打卤面
爱，用美食去表达
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
适量葱
适量盐
10克糖
半根黄瓜
做法：
先将鸡蛋打散，热油下锅，熟后盛出来。
再放少许油，放松葱西红柿，煸炒，加入少许水，
加入盐，白糖，少量生抽，可以放点尖椒，味道会更好。放入鸡蛋，两分钟后，卤就做好了。
黄瓜切丝。把面条煮熟。后过一遍水就可以了。
自制辣白菜
第一次做，看起来还不错，放几天看看味道
用料：
半颗大白菜
适量盐
一勺糖
一把小葱
半个梨
半个苹果
两勺糯米粉
做法：
白菜头天晚上用盐淹好
第二天抹料
包粽子
看菜谱难度最大的是：少许，若干，适量；操作起来难度最大的是：油温，火候，还有放盐。 
端午放假了！开心😊
用料：
片粽叶
颗红枣
根线
做法：
糯米泡两个小时，水没过米！ 红枣洗净 
粽叶清洗后 冷水下锅 煮开三分钟
捞出后过冷水
两张粽叶 毛面相对 重叠放置
开头部分 折出小窝
先放一层米
放枣
在放一层米
用上部分的叶子盖住米 捏住两边 
多余叶子部份 包裹住粽身 
缠线。
下锅煮，开锅后中小火一个小时 ，另外 水没过粽子。然后用重物压住。防止粽子上浮和绳子煮开。可用平底盘子倒扣压住
蒸着吃的黑米糕
做烘焙时间长了，家里材料剩一堆，面包蛋糕没人吃，又总手痒想做点啥，那就换个做法蒸着吃。采用戚风的做法打蛋白让其充入空气，保证成品蓬松，软糯。方子是我自己配的，只作参考不是绝对，可以任意修改，写出来不光分享给大家，也给自己做个记录。
用料：
120g黑米面
50g低粉
70g糯米面
2g泡打粉
210g牛奶
30g玉米油
70g糖（蛋白50蛋黄20）
4个鸡蛋
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄加糖20g搅拌，加入水油搅拌均匀，所有粉类过筛加入搅拌均匀
这个蛋黄糊比戚风的要稀一些
这时要给蒸锅加热，一定要加足够的水，烧干锅不要找我啊！
蛋白分三次加入糖50g打发到硬性发泡，既出现直立小尖角
取三分之一蛋白糊到黑米糊里拌匀，再倒回蛋白糊里翻拌均匀
手法要轻柔迅速，不要让它消泡了
面糊倒入8寸戚风模具，震出气泡，抹平放入烧开水的锅里，中大火蒸30分钟，追求完美的可以在模具上盖保鲜膜，防止蒸汽落下。
关火后不揭盖子虚蒸五分钟再开盖
原来蒸的黑米糕也可以这么松软，香糯，想不想来一块？快动手吧！
手撕吐司首秀
每次看见好多方主发这个，我都特别想尝试，但是看到步骤和面团的状态，又老是犹豫。今天决定还是得尝试新事物，然后就有了今天的作品，自己还比较满意，方子我用的是美丽女神经老师的，大家可以去看看，每个步骤都很详细，方子手法都告诉你了，剩下的就是自己的努力啦

V+:suNNy413
用料：
克高筋面粉
做法：
我的膜打成了这个状态，面温稍稍高点
自然光线下的切面
烤箱，高比克t55
发酵箱，卡士
吐司盒，三能低糖
中华土豆炖肉
看到好多菜谱是日本土豆炖肉，于是想写个中华土豆炖肉，对于那些无肉不欢，无米饭不香的人，这是一个好的下饭菜。
用料：
两个土豆
半个红胡萝卜
半斤猪肉
适情况料酒
与料酒一样生抽
一点五香粉
一个八角
做法：
土豆切块，用水泡上，把淀粉泡出来哦
红胡萝卜切块，准备半个就行了
猪肉切小块，然后用料酒，生抽，五香粉，腌制十到二十分钟。记住一定要生抽不能是老抽哦
切葱花，姜，蒜，一会呛锅用。
热锅倒油放蒜姜炝锅，倒入腌好的肉，翻炒最久一分钟，不要太久不然肉老就不好吃了。
炒完肉称出来，锅里放油，大概四勺，多些油炒土豆，这样土豆一会炖不会碎，不粘锅，炒一分钟到一分半左右。多油噢。
把土豆称出来，锅里剩下的油，放入花椒八角，炒出香味，一个八角，一点花椒就行，然后放入胡萝卜，炒三十秒左右。
把炒好的土豆和肉，放入锅里，加水，加一小勺老抽上色，一勺盐。
锅开了，翻几下，以免粘锅。等待收汤，然后加味精，在加一点盐。
收汤完毕放入葱花，装盘
大头菜（圆白菜、卷心菜）胡萝卜包子
♥很喜欢吃包子，自己虽然有些麻烦，但放心。
印象中包子铺很多卖这个馅的，脆脆的素素的不腻人，清口又好吃，惦记很久了，搜了好久没有看到这个馅，就自己摸索着来吧～做出来很好吃哦～
记录一下自己的生活，叮！
用料：
1个包菜
5,6朵木耳
1大根胡萝卜
适量葱花
适量姜末
适量食盐
适量酱油
适量味精
适量十三香（包子饺子调料）
两小碗面粉
10g酵母
适量温水
做法：
包子面根据吃饭人数来定，我是为了多做一些方便，用了2小碗多一些的面。没有称重，就是家里最普通的盛米饭的小碗。

面粉倒入盆中，倒入10g酵母，为了快速发酵再倒入一些白糖，不用太多大概一小勺就可以。

倒入适量温水，35 ℃左右的温水，不要烫手，边倒边搅拌，和成光滑的面团，放入盆中，面团表面盖一层湿润的布，防止发面过程中表面一层变硬。

然后盖上大于盆的盖子盖严，等待13.5个小时，发酵成两倍大，用手指按下去是一个坑，面不回弹，就可以了。

补一张图，能够看到发酵的很充分。

♥发面的时间记得调馅，不浪费时间哈。

把面拿出来切一刀可以看到侧面有很多气孔，揉好排气，不要太用力，用大概手腕的部分揉面团就可以。然后把包子弄好剂子，擀好皮。（这是后话，在发面过程中）
等待发面的时间我们来做馅。

大头菜，东北叫大头菜，其他地区有叫包菜，卷心菜，圆白菜，甘蓝的，很多种叫法，都是这同一种蔬菜。

切碎，不要太碎，否则不脆了，然后倒入适量食盐，煞出水分。攥干备用～

划重点：一定不用水焯，否则失掉这个包子的特点了。
胡萝卜切小碎丁，也不用太碎，包包子蔬菜大一些可以的。

家里有搅馅器的方便一些，我是先用擦丝器擦成丝，然后切碎的。备用。
木耳根据自己喜欢的量来放。我比较喜欢吃就多放了一些。木耳泡发后，切碎。
切成这样的碎末就可以，因为木耳比较软，千万别切的太碎了。

切些葱花，不用太碎哈～
热锅放油，把胡萝卜木耳炒一下。
我这次油放多了，有一些些腻，不过还好，放的油和炒菜时差不多就可以。
放入木耳，一起翻炒，2分钟左右即可。
不用炒太久。然后晾凉后，倒入大头菜里面，一起调馅。
素馅比较好调，放入食盐，味精，十三香（包子饺子调料），少量生抽，倒入食用油（最好是热过的油晾凉）。（因为大头菜已经调过盐了，所以不用放太多盐哦）顺时针搅拌，不要太干也不要太油。
忘记拍擀皮了。
很简单，就是剂子大一些，皮擀大一些，中间厚边缘薄，馅放多一些，左手托着包子皮，手指弯曲兜着点馅和皮，右手捏褶，绕一圈就可以了。试几次就会了，还是比较简单的。（当然要包的很好看就需要技术了，我包的颜值并不高😜哈哈）

之前我看菜谱都是包完以后再让包子二次发酵一下，后来和婆婆学的，不需要二次发酵，包完直接冷水上锅蒸就可以了。

在篦子（盖帘）上放一块湿的屉布，再把包子摆上去（不用担心湿布会粘黏，不会的。）
尽量空隙大一些，否则就会粘在一起，我的就粘一起了😂（尬）

有蒸锅是最好的，可以多整几屉，我们只带了一个炒锅，就只能用他来蒸了。
冷水上锅，大火烧开，然后转小火，蒸20-23分钟都可以，素馅不用蒸太久。（如果是蒸锅，两屉包子一起蒸，那就蒸25分钟左右）

然后等3分钟再开锅，防止包子缩皮。

哈哈，果不其然的粘在一起了，因为蒸的过程中包子变大了。

面发的很好，所以包子皮也很蓬松，整体还是很成功的。喜欢吃这个馅～


哈哈手上还沾着面～

随便掰开都是♥爱你的形状，哈哈哈

如果你也喜欢吃素馅包子，也来打个卡做一下吧，叮～♥
韩式芝士部队火锅
用料：
1个浓汤宝
3勺韩国辣酱
各1勺酱油，白糖
1片芝士片
1块辛拉面
适量火腿片
适量蟹肉棒
1块老豆腐
1盒蟹味菇
1把金针菇
1个西葫芦
适量娃娃菜
1个洋葱
适量泡菜
适量年糕
适量各种火锅肉丸子
做法：
把食材清洗处理好，把三勺韩国辣酱，一勺酱油一勺白糖调成酱汁备用
先把洋葱切成片铺在锅具的底部，再依次把自己喜欢的食材放入锅中摆整齐

倒入浓汤宝煮好的汤底
放入调好的酱汁
煮开后
放入辛拉面再盖上一片或者两片芝士也可以
等面条煮熟后，芝士融化就可以开动了🤤
可以一锅端直接上餐桌，太好看
满足！
苹果猕猴桃饮
清爽的猕猴桃，清甜的苹果，配上6个核桃，搭配出清新的口感，是一款非常适合夏日的饮品
用料：
1个苹果
1个猕猴桃
240ml6个核桃
做法：
苹果、猕猴桃削皮洗净，切成2cm大小的果粒
把苹果、猕猴桃粒放入量杯，把6个核桃也倒进去，料理棒调到高速档，打到果粒碎掉，即可
番茄牛肉酱意面
用料：
适量意大利面
200ml自制意面牛肉酱
100-200ml自制意大利基础番茄酱
适量盐
适量罗勒叶
一大锅水
适量帕玛森奶酪粉
做法：
用意面牛肉酱作为底酱（制作方法详见https://www.xiachufang.com/recipe/103643532/?group=share_title_a）
根据口味偏好，加入等量或一半量的自制番茄酱（https://www.xiachufang.com/recipe/103649067/?group=share_title_a），然后加适量盐提味，一起慢炖10分钟左右。
同时烧开水，加一勺盐，然后下意大利面条（时间根据面条说明书），大约8分熟时捞出面条，放入正在慢炖的番茄牛肉酱内，开中火开盖继续煮3-5分钟。起锅前半分钟，撒入大把罗勒叶。
盛盘，撒上帕玛森奶酪粉，完成✅
小菜系列：海带胡萝卜洋葱丝
这道海带胡萝卜洋葱丝可以提前准备，放入冰箱保存，让我几天内随时都可以享用到这道美食。胡萝卜和洋葱的甜，海带的咸，加上烤芝麻的香味，味道好极了！
       食用前，我喜欢淋一小勺黑醋和香油，更美味。
用料：
250g新鲜海带丝
1个胡萝卜（中等大小）
1个洋葱（中等大小）
调料：根据自己口味调整
一小勺海盐
1大勺酱油
1大勺橄榄油
适量烤熟芝麻
半碗水
做法：
海带丝洗净，切成十厘米左右长度。胡萝卜切丝，洋葱切薄片。
在锅中用中火加热橄榄油，加入洋葱片，炒至呈金黄色时加入胡萝卜丝和海盐翻炒约2分钟。加入沥干水的海带丝，半碗水，酱油，搅拌均匀后盖上锅盖，小火煮5分钟。打开锅盖，至锅中汁液收干，
完全放凉后，加入烤熟芝麻搅拌。食用前可以根据自己口味搭配香油（或者辣油），醋。
豆瓣焖烧冬瓜
冬瓜焖烧的特别粘稠耙软以后就像勾了芡一样黏黏糯糯特别好吃，加了豆瓣酱也特别咸香下饭～
用料：
两大块冬瓜
两勺豆瓣酱
一小撮盐（选）
3-5根葱（选）
400ml左右开水
做法：
冬瓜洗净，去皮后，切片或者切块/丁备用。
豆瓣酱取出备用。这是我家自己做的豆瓣酱，一般超市应该都能买得到比如郫县豆瓣酱什么的。
葱洗净切碎备用。
锅上灶，大火，锅热后，倒入适量菜籽油（可多可少，大约2-4大勺的样子）。
油热后倒入刚才准备好的冬瓜，大致翻炒一下。
保持大火，大约翻炒个二三十秒左右后加入开水至刚好淹没冬瓜。
盖上盖子，大火焖煮半分钟后，转中火焖煮。
焖煮至水干后，转回大火，开盖翻炒一下。
加入一勺豆瓣酱，大火翻炒均匀。
再次加入开水至淹没冬瓜，像步骤7一样盖上盖子进行焖煮。但不同的是，这次大火焖煮半分钟左右后，转小火进行焖煮。
小火焖煮至水干后，开盖，转回大火进行翻炒。
汁水收的差不多后，可以看到这个时候冬瓜已经非常粘稠了。此时，再次加入一勺豆瓣酱，同时如果需要加盐的话，也在此时一起加入。因为我自己做的豆瓣酱比较咸，所以不再额外加入盐了。加入豆瓣酱后，大火翻炒均匀。
最后加入刚才准备好的葱花，翻炒均匀。
出锅～粘稠耙软，咸香下饭的豆瓣焖烧冬瓜就做好啦～
虾酱烧豆腐
用料：
1勺虾酱
1/4块豆腐
适量葱姜蒜
1勺水淀粉
1勺辣椒油
少许克糖
适量水淀粉
适量青椒或辣椒
做法：
豆腐入开水中焯水捞出沥干水分
虾酱备用
葱姜蒜切末，青椒切碎。干辣椒备用
油烧热下入配料炒香
下入虾酱炒香
加入豆腐翻炒均匀
填入水烧开，加少许糖炖煮2-3分钟
勾入水淀粉，淋入辣椒油，关火撒葱花既成。
椰香浓郁的香蕉蛋糕
这个蛋糕糊是我个人根据经验做的，不是马芬那种干硬的口感，虽然不如戚风海绵蛋糕的绵软但是也非常柔和。而且因为加入泡打粉是非常快手的一款蛋糕，嫌麻烦可以不用加入馅料，味道也非常浓郁。此配方量比较多，大家可以酌情减量！！
用料：
120g香蕉去皮
4个鸡蛋
350克椰浆
80克白砂糖
320克低筋面粉
80克玉米淀粉
9克泡打粉
120克玉米油
香蕉馅儿
200g香蕉去皮
20克玉米淀粉
2个蛋黄
20克细砂糖
100克椰浆
做法：
香蕉用料理机打成细腻的糊状
先制作馅儿，香蕉泥加入白砂糖搅拌后加入玉米淀粉拌匀
再加入两个蛋黄
加入椰浆搅拌均匀
搅拌好的馅儿倒入不粘锅加热，不停搅拌到浓稠半凝固状态
馅料冷却后装入裱花袋备用
现在开始做蛋糕糊，鸡蛋加入白砂糖搅拌均匀后加入椰浆
加入低粉，玉米粉，泡打粉搅拌均匀后加入玉米油
搅拌到此状态就可以了
我这个不是不沾模具，就放了蛋糕纸。底层装一勺蛋糕糊中间挤入馅料
面上再盖一层蛋糕糊装满
放入预热好的烤箱，上下200度烤40分钟，我的烤箱温度偏低，大家自行把握温度时间
这个量的蛋糕糊有点多，我做了一盘12连的模具没有用完，就又用电饼铛做了面包圈，里面也挤了馅料。
我用的小根的糯米蕉，香蕉自带的酸味比较重，配上椰香真的非常好吃。晚上9点做出来准备第二天当早饭吃，结果电饼铛一烤出来就消灭了一盘，非常受欢迎！
鲜虾河粉（虾膏汤底）
用料：
4只有膏的虾
适量河粉
随意丸子
两根香菜
随意配菜
做法：
把虾头单独切出来
在锅里面加油，把虾头放入油中小火爆炒
在爆好的虾头中加入热水，作为汤底
加入各种丸子，煮沸
加入剩余的虾身
汤沸后加入河粉，和各种蔬菜
最后加上盐，香菜，完成！
超级香的腊肉豆角闷饭
上班懒得炒菜的，就会做。有菜有肉
用料：
1块腊肉
500克豆角
4朵香菇
适量大米
少量盐
2勺酱油
4瓣蒜
少量姜末
做法：
豆角掰成小块、蘑菇切成小块，腊肉切片。
蒜和姜切末备用。
米清洗后泡半个小时。
腊肉热油下锅加姜和蒜末炒香，加少量的十三香煸炒香味，加酱油，翻炒，加蘑菇、豆角翻炒，加一点点盐，倒入泡米饭的电饭锅，通电，等米饭熟了，香喷喷的焖饭就好啦！简单又方便，营养也全面。
馋猫烤鸡翅（烤箱）
香喷喷的鸡翅刚端上桌，家里的好奇小馋猫咕噜就闻香而来啦😄
第一次动手做烤鸡翅，操作是预料之外的简单，味道是预料之中的美味，大大提振了我这个厨房苦手的信心，所以赶紧记下来激励下自己，也告慰下被闲置已久的烤箱😄
用料：
鸡翅若干
调料若干
做法：
准备鸡翅：
懒人：直接在超市买腌好的鸡翅
勤快人：自己腌制鸡翅并冷藏过夜
烤箱预热：
烤箱150℃预热十分钟
放入烤箱：
把腌好的鸡翅铺在锡纸上，四边向上折起，防止漏油水。把锡纸连同鸡翅一起放烤架上，放入烤箱，180℃烤10分钟，之后鸡翅翻面，再烤十分钟。
馋猫烤鸡翅出炉~
麻辣拌
用料：
2g盐
2g味精
4g生抽
5g醋
5g白糖
10g辣椒油
3g麻油
3g香油
20g麻酱
做法：
首先把酱汁调好，根据菜量的大小来调哦
准备好自己喜欢的各种蔬菜
水开下入很难熟的食材
最后倒入好酱汁，伴均匀即可
电饭煲豇豆焖饭
省时省力省油。
只要把豇豆和米洗干净放进电饭煲里，你就可以爱干嘛干嘛去，按照你们家电饭煲的工作时间回来盛饭就好。
用料：
喜欢吃多少拿多少豇豆
一杯大米
做法：
米淘好放进电饭煲里，按照正常煮饭放水。
豇豆洗净，去尖和筋，切成小段，放入电饭煲里和米混合。
加适量盐，一点香油，合上盖子摁下煮饭键。
电饭煲跳到保温键后焖十分钟，然后搅匀就可以出锅了。
【洛洛大神的】胡萝卜蛋糕
本食谱只有前面的胡萝卜蛋糕部分哦
简单快手健康好吃！
超厉害的洛洛大神的装饰部分想看的请去b站哦
搜索洛洛烘焙坊
用料：
2量杯（约450克）胡萝卜丝
一杯（约200克）黑糖
3/4杯（约90克）中筋面粉
6大匙（约78克）黄油
1个鸡蛋
1/4茶匙（约1.2克）小苏打
3/4茶匙（约3克）泡打粉
1/4茶匙（约1.3克）盐
1/2茶匙香草精
1茶匙肉桂粉
1小撮（可省）肉豆蔻
做法：
干性材料混合
湿性材料混合
黄油里倒入红糖、香草精全蛋
胡萝卜丝及湿性材料加入干性材料里
搅拌 至没有干粉
模具垫油纸或者刷油
175-180摄氏度，35分钟
放凉脱模
五谷杂粮粥
用料：
芡实
小米
赤小豆
薏米
百合
糯米
做法：
全部浸泡
放入电炖锅，炖一个晚上
如图所示
鲍鱼瘦肉粥
用料：
1杯大米
5只鲍鱼
3片姜
2根葱
300克瘦肉
适量盐  胡椒粉 料酒
做法：
鲍鱼用刷子刷干净，壳肉分离去掉内脏
鲍鱼瘦肉切片，瘦肉加盐，料酒，胡椒粉，酱油伴一起。大米煮粥，差不多的时候放除葱以外的全部材料。
熟了起锅撒上葱花，鲜甜美味的鲍鱼瘦肉粥就做好了（我家孩子不喜欢葱所以没有放葱😘😘😘）
肉骨茶
去了趟沙巴，尝到了肉骨茶，好东西就要分享嘛！！！来，这是我煮的。。。。
用料：
1000克排骨
一点点克盐
二个整粒蒜瓣
3勺老抽
12朵香菇
做法：
香菇温水泡好待用，排骨焯血水待用。
蒜外衣扒掉。。。。
胡椒粉少许，盐少许。。。。
先把肉骨茶茶包煮滚，加入排骨，配料后大火20分钟后加入香菇再小火30分钟，上菜！！！😍
糖醋虎皮尖椒
调味汁中的食醋和白糖，大大中和了尖椒的辛辣，酸中带辣，辣中回甜，是一道超级引人食欲的开胃菜。
用料：
【主料】尖椒
【调料】食用油、盐、醋、白糖、味精
做法：
尖椒洗净，不去蒂，也不去籽，控干水分。
锅里先不放油，烧热后放入尖椒，小火煸。煸至尖椒变蔫，表面发白表面有焦糊点（就是所谓的“虎皮”）时，倒入少许油，继续翻炒至尖椒水分变少，彻底变软。
再调入多半勺盐。
1/4小碗食醋。
2勺白糖。
最后来一点点味精，快速翻炒，将调料炒匀即可。
出锅装盘。
玉米排骨汤  懒人版
用料：
2根水果玉米
适量排骨
2根小葱
适量盐
食量鸡精
做法：
排骨解冻放入锅中，稍微灼下去血，变白就捞出。期间玉米切块
重新洗锅换水把排骨放下去，水开后过几分钟放玉米～  小葱切段切碎随意
玉米差不多煮熟了换小火，放适量盐、鸡精。
放葱，2分钟后关火。
凉一凉，开吃=￣ω￣=
潮汕红桃粿
(ง •̀_•́)ง自我突破！！外婆~想你了( •̥́ ˍ •̀ू )！
用料：
【面皮用料：6/12个用量】
140克/280克粘米粉
60克/120克木薯粉Topioca Starch
300克/600克沸水
1/4茶匙/1/2茶匙细盐
1/2茶匙/1茶匙细糖
适量粉红色素
1.5汤勺/3汤勺菜油
【馅料：6/12个用量】
1杯/2杯糯米
适量，一般只要淹过米粒就行了水
适量三层肉细丝
适量虾米
适量香菇丁
适量腊肉/腊肠
适量花生仁碎
适量栗子
适量芹菜
适量细盐
适量鱼露
适量白胡椒
适量鸡粉/江鱼仔粉
适量香油
做法：
馅料炒香
制皮：

①先把【粘米粉】和【木薯粉】混合搅匀
   
②再把盐和糖溶于【沸水】中，加入适量的粉红色素

③然后把沸水较均匀地倒入混合好的粉中

④用筷子快速搅拌，形成面絮(由于温度高，用厨师机挂钩搅拌更方便)

⑤倒入 【菜油/猪油】，搅拌直至油被面团吸收最后状态【如上图】

⑥分多次撒入一点木薯粉(薄薄一层就好)，使面团揉捏成团可以从容器内取出

⑦撒点木薯粉在案板和面团上，揉压面团成表面光滑，置入容器中，用块干净湿布盖上，防止面团干裂
包馅料步骤
自制热狗肠
主要是给宝宝做的，口感好，宝宝喜欢吃，最主要的是纯肉啊，健康最重要。看大家都说咸，盐从20减为16了~
用料：
1000克肥瘦2:8前腿肉
16克盐
60克糖
4克五香粉
40克生抽
60克淀粉
70克清水
2克、可不加红曲粉
4根羊肠衣
做法：
除了淀粉清水，其他的调料先加入肉馅儿中。淀粉和清水混合在一起成为淀粉水，最后再加。分三次加入淀粉水，搅拌均匀再加下一次。顺时针搅拌，肉馅儿搅拌感觉上劲儿了就可以了。这步不要偷懒，嫌累叫老公来帮忙，我搅拌了将近10分钟才好。红曲粉可不加，主要就是为了上色。肉馅我是用搅拌机打碎的，不要搅的太碎了，吃起来就没口感了。
网上买个肠衣都会送神器的。哈哈两个人一会就灌完了，很快的，然后根据你想要的长度用棉线打结，打完结用牙签在表皮扎几个洞洞，排一下里面的胀气，阴凉处晾起来。
表皮干后，冷水下锅，水要没过香肠。加入姜蒜去腥，水开捞出浮沫。中火煮开转小火煮，否则表皮会开裂。大概二十分钟就熟了，牛肉肠需要多煮一会儿。
煮熟捞出沥干。吃不完打包冷冻，想吃了，冰箱拿出来解冻油煎或烤箱烤一下非常好吃。
好好吃啊，我宝宝一次能吃两根。肉馅可以用猪肉或者牛肉都行。味道真棒！货真价实，比外面卖的淀粉肠好吃健康一百倍。
巧克力碎饼干
用料：
175克低筯面粉
100克耐热巧克力
一个鸡蛋
85克无盐奶油
35克细砂糖
1大匙朗姆洒
5小匙盐
做法：
无盐奶油切小块，打入盆里，打蛋器打成霜状，加细砂糖
打匀后放鸡蛋朗姆洒少许盐打匀
面粉分二次加入做法3盆中，直至成团
面团分成剂子，揉成圆形进烤盘压扁
160度15分完成
第戎芥末烤龙虾尾
记录分享一下，也谢谢 @Quinnsi 介绍的方子

非常简单的做法。

发个原方链接
#https://natashaskitchen.com/broiled-lobster-tails-recipe-video/#
用料：
2只龙虾尾
几条欧芹
1勺第戎芥末
1/4个柠檬汁
1勺橄榄油
1粒蒜蓉
20克黄油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
材料准备好
先把虾背部剪开
然后拿起用两只拇指按压底部，让底部肉离壳
然后反过来打开壳从两边把肉拿出虾壳，让尾部还连接差壳。
然后把芥末酱，橄榄油，蒜蓉，欧芹，盐，黑胡椒粉放小碗搞拌匀。
把虾放进烤盘，淋上酱汁，再在上面放两小片黄油。

然后放烤箱烤，原方用Broil功能，高温烤，放中层离上面发热管6寸左右的距离。(下面小贴士参考时间)

不知道是否熟可用温度计插进虾肉中间有 145 F 证明是熟。

Broil 和 BBQ grill 是差不多，一个是上发热管加热，一个是下面加热。
Bake， Roast 是上下管加热。

但烤箱里的Grill功能是上管加热，和 Broil又很相似。(这有点搞不懂了)😂


反正就用175度烤10-15分钟吧。

然后烤完拿出，烤盘里的汁可以倒进小锅加一勺黄油煮成汁，淋上虾肉上面。
完成。

Enjoy !
糯米焖饭＋番茄菠菜鸡蛋汤
第一个菜谱！
用料：
糯米
米
2个鸡蛋
1条腊肠
2个咸蛋黄
板栗（或南瓜）
干香菇
干鱿鱼须
豌豆
2个番茄
半把菠菜
1根胡萝卜
3根蒜叶
小芹菜
油、盐、酱油、耗油、鱼露、胡椒粉、鸡精
做法：
鱿鱼须和香菇提前泡发
苏子叶紫苏咸菜（辣椒油版）
从小我看我妈做的这个
平时一碗饭，有苏子叶，吃两碗
出门在外那些年，有些朋友也很喜欢吃
特此记录并分享给大家，尽量描述详细。
苏叶是秋天时摘回来，蒸熟后冻起来的。
一定全部看完再做哦
用料：
苏子叶（紫苏）
食用油
辣椒面
盐
蒜泥
姜末
酱油
可不放糖
可不放味精
做法：
我先说这个苏叶，真是一年四季可口咸菜
秋天的苏叶味道浓厚
摘一片一片摞起来
不用特别整齐，但是得差不多
不能像大街扫树叶似得一堆一堆
捏住一摞叶尾晃洗干净
在掉头捏住叶尖晃洗干净
大概3厘米左右把，一摞摞放蒸锅蒸熟
薄点厚点都行，变色熟了就行
晾凉，千万别挤苏叶的水
就可以进行下一个步骤。

如果想冬天吃，就找个密封的袋子
千万别挤苏叶水，直接摞起来冻上
吃的时候解冻，千万别挤苏叶水
就可以进行下一步骤了。
我这是为了方便大家看配料
蒸熟的苏叶
小半碗食用油
小半碗酱油里加了一小勺糖
两种辣椒面，一种也可以，加一小勺盐和匀
蒜末一定要拍，切的没什么味道，加姜末和匀
实际一个酱料碗就可以，按步骤一样一样放，别开始就全部放在一起。下面是正式制作步骤。
食用油加热，滚开了就行，一边搅一边倒热油
多点少点没关系
注意⚠️食用油不可以冒烟了倒，辣椒面会糊

趁着辣椒油还热，倒入姜蒜末拌匀
这时候就有香味了，很浓郁
最后加入酱油和糖拌匀，酱汁就完成了
准备容器最好带盖，或者用保鲜膜也行
碗底稍微涂点酱汁
左右各取4到6片左右苏叶铺一层，涂层酱汁
用刷子或者勺都可以
看别人的菜谱一片一涂，那卖咸菜的会累死
就4.5片就很入味了

蒜要涂匀
如果觉得叠压的地方面积太大
就先涂一半叶子，在盖上一层
苏叶小了就铺了三块
根据容器调整

如果快涂完了发现酱汁少了干了
加点酱油就行，不会影响整体味道
这个方子没办法量化，就凭感觉，做几次就好了
剩余的酱汁做菜拌凉菜也好吃
做好了，半天就能吃了，时间越久越好吃
加盖或保鲜膜冷藏
吃个10天是坏不了的
过了10天我也吃了，没变质就行。
红烧石斑鱼
每道菜都要做得妖娆又有内涵。
用料：
4条石斑鱼
2勺料酒
1勺生抽
3片姜
0.1根葱
2瓣蒜
1勺蒸鱼豉油
1小片彩椒
1勺盐
1勺十三香
做法：
用葱姜蒜、料酒、盐、十三香等佐料腌制鱼10分钟
锅里放油，待油热后，撒入姜丝、葱花、蒜瓣爆香，再放入腌好的鱼，煎至两面金黄。
撒入彩椒碎，再加入生抽1勺、盐1勺、十三香半勺，搅拌。
10分钟后，鱼熟，出锅摆盘，撒一把香菜。
鲜嫩多汁胡萝卜馅饼
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
200克面粉
2分之一茶匙盐
1茶匙香油
200克牛肉
3朵泡发后的香菇
半根大葱
少许白胡椒
110克温水（60度）
做法：
200克面粉，加4分之一茶匙盐，加入110克温水，4分半揉面模式。把揉好的面团包保鲜膜放好，醒一下。
半根胡萝卜加泡发好的香菇，5秒钟速度5.5切碎。
加入200克牛肉馅和一颗鸡蛋，时间1分30秒钟速度反转3的同时从量杯盖孔处缓缓倒入一茶匙生抽，一茶匙老抽，2分之一茶匙盐以及一茶匙香油。将肉馅混合均匀。
边混合，边从孔处倒出调料，这样的目的是为了不让水和肉分开。
调制到最后15秒钟放入切碎的大葱。
揉好的面团切成8到9个小剂子
剂子擀开包上肉馅
是不是有点像包子呐
把它翻面，擀开，擀开的时候要注意，不要把肉馅全部往一个方向，免得挤破皮。
擀开的饼皮，用平底锅加入油，油热开以后放入饼，转小火，慢慢煎熟。
牛肉馅饼做好啦
鲜嫩多汁，好吃极了哈！更多食谱请加娅娅微信:9744071
豆浆机版红豆馅
一直以来想买破壁机，但我家豆浆机结婚刚买的，才用了没几次，真是舍不得再花一大笔钱入破壁机，所以尽所能说服自己豆浆机蛮好，看都能做豆沙。
这个也是看到咱们下厨房有人用豆浆机把红豆磨成沙，但他说的磨豆功能我家九阳没有，所以我摸索之后发现米糊功能可以做到，虽然不够细，但也满足我的需要了。
用料：
700克红豆
150克糖
10克陈皮
10颗枣
适量水
70克油
做法：
红豆 陈皮 枣和水全部倒入离火续煮锅煮熟
把煮好的红豆放入豆浆机，按米糊功能打细。
打好的豆沙放入不粘锅中炒制。需要小火+不停搅拌+漫长的时间。糖和油根据口味自己加入。
超好吃的奶香土豆泥
对土豆泥的热爱从肯德基售卖的开始，那得追溯到在本地开店的年头了😂，后来，走上烘焙的大坑，发现很多都是姐自己能做的呢🤣，土豆泥😗来虐虐！
用料：
3个土豆
30克黄油
4克盐
2克黑胡椒
15克牛奶
40克淡奶油
30克奶粉
30克芝士粉
一勺炼乳
两片培根
半根玉米
半根胡萝卜
做法：
临时决定发个食谱，图以后再补哈。土豆洗干净去皮，切片，上锅蒸15分钟至筷子能轻松插入。
趁热取出蒸熟的土豆片，加入黄油，淡奶油，牛奶，奶粉，芝士粉，黑椒粉，盐，炼乳，用压泥器边压边搅拌，直到所有材料都混合在一起，这个时候的土豆泥就已经超级无敌好吃了！根据个人口味调整一下咸度，要空口吃的就盐放少一点，要做馅的可以调咸一点。
玉米粒，胡萝卜粒可以稍微煮五分钟，要图省事就用微波炉分别加热两分钟。培根切小煎一下盛出。
混合玉米粒，胡萝卜粒和培根，又是很好吃😋素食者就不要下培根哦。
取32克做50克皮的面包馅
出炉忍不住吃了两！个！超赞！
做好的土豆泥还可以搭其他食材，例如：把它挤在蛋挞皮里，撒些马苏里拉芝士碎，就变成咸口的蛋挞。
薯片
饼干，必须要嘉顿的吞拿饼干，口味很搭哦！
西兰花蛋炒饭
适合处理剩饭的快手早餐
用料：
两个鸡蛋
满满一碗剩饭
小朵西兰花
一汤匙蚝油
一小汤匙盐
做法：
锅里倒入少量油，烧热，鸡蛋整个打进去
等鸡蛋稍微凝固一点，加入米饭和西兰花开始翻炒（西兰花要切得很小）这样米饭和西兰花上就会沾满蛋液，同时又有部分鸡蛋单独成为小块
加入蚝油和盐，将结块的米饭用饭铲分开，可以看情况加少量的水
不断翻炒到西兰花变色，锅里没什么水份，即可出锅
5分钟快手早餐，汤清味美的阳春面！
一直之计在于晨，早餐对于我们的身体健康尤为重要！早餐你们喜欢吃什么呢？我个人比较喜欢吃热汤面，一碗吃下去，暖心又暖胃，真的不要太舒服喽！

今天给大家带来一款5分钟超快手早餐，汤清鲜美的阳春面，味道咸鲜可口，真是简单又好吃！
用料：
1勺猪油
1根小葱
1把挂面
1勺酱油
适量盐
少量味精
做法：
首先，把香葱切碎，在早餐机小锅中烧水


再来调汤底：大碗里加入适量食盐，少许味精，2勺生抽、1勺灵魂猪油，加开水搅匀备用


水开后下入面条，煮5分钟后捞入碗中，撒上适量葱花即可
牛奶木瓜汤
用料：
半个木瓜
250ml牛奶
如果是普通冰糖三块就可以，如果是黄冰糖如图适量冰糖
一勺蜂蜜
做法：
木瓜去籽去皮
切成均匀的小块
放入砂锅，倒白开水没过木瓜即可。
盖盖子，大火煮开。
黄冰糖，用左上那一块就可以
煮开后加适量冰糖蜂蜜，转小火加入纯牛奶，盖盖子煮开即可出锅。
金枪鱼蛋炒饭
用料：
1罐金枪鱼罐头
半个洋葱
2个鸡蛋
少许豌豆
少许玉米
3瓣大蒜
做法：
首先，把鸡蛋打散，放少许橄榄油，油热后倒入鸡蛋翻炒，成型后出锅备用
重新热油，放入切片的大蒜爆炒。接着放入切碎的洋葱翻炒2分钟，倒入买来的冷冻豌豆和散装玉米粒，翻炒。
炒至玉米粒变软后，加入少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀。因为金枪鱼罐头本身比较咸，这里注意盐也要少放。
依次放入金枪鱼罐头和蒸好的米饭，翻炒均匀，剩饭也可以。
最后加入之前炒好的鸡蛋。
稍微热2分钟就可以出锅啦，好吃简单又快速，非常家常的一道菜。
醋熘白菜
用料：
两勺醋
一段葱
一头蒜
一块姜
一小勺白糖
少许盐
适量水淀粉
两勺酱油
适量干辣椒
适量白菜
适量食用油
少许香油
做法：
切好白菜 葱姜蒜 
准备一个空碗倒入酱油 醋 白糖  盐  蒜末调成一碗汁
起锅入油，倒入干辣椒，葱姜蒜末 爆香
下入白菜翻炒到稍微变软
倒入调好的汁继续翻炒至白菜成熟
调好水淀粉
倒入调好的水淀粉勾芡 
淋香油
口感爽脆，开胃下饭
咸菜炒粉皮 好吃的下饭菜
大鱼大肉吃腻了，来点清爽下饭菜吧！
用料：
5张粉皮
160克咸菜
5克糖
30克油
60克水
做法：
主锅加油，倒入咸菜，设置3分钟/120度，小勺反转煸炒。
粉皮切条，插蝴蝶棒，倒入锅中，加糖和水，喜欢辣的可以放一点点辣椒酱，我家孩子不吃辣我就没放。设置4分钟/V/小勺反转。
等到粉皮变成透明的，就炒好了。
装盘撒上葱花，开吃！很下饭很开胃！
蒸刁子鱼
鱼好
盐掌握好量，宜多不宜少，俗话说咸鱼辣肉
时间掌握下
鱼完美
用料：
1⃣️条鱼
克盐
勺豆豉
5个小米椒
克味精
猪油
做法：
长度问题，砍掉了尾巴，背开冷水洗干净（鱼真的只能用冷水洗）小米辣切圈，放豆豉
盐是鱼的灵魂，适量味精
一坨猪油，冷水下锅蒸（热水也可以）上汽8分钟，其实这个时间看鱼的大小，但是这种刁子鱼不会超过10分钟，都化了…
红烧大肉菜
过年就是要有个气氛，吃的菜当然必须要有个好彩头，今天Tony给大家隆重推荐这道红烧肉！红烧肉，寓意来年红红火火，生活和事业都顺利美满！
用料：
茨菇
五花肉
鹌鹑蛋
冰糖
食用油
生抽
老抽
料酒
红曲酒糟
做法：
五花肉切块
放入冷水里煮开焯水
把五花肉再用水清洗干净
锅里加一点油放入冰糖让其熔化
小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下
放入老抽继续翻炒上色
加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,颜色浅主要是调味的
开大火,加入料酒翻炒
加入开水没过肉
把红曲酒糟用纱布包好扎紧
放入锅中
茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟
加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅
炸芋圆
用料：
芋头
花生
糯米粉
生粉
盐、糖、姜丝
做法：
芋头与姜丝切丝，放花生仁、糯米粉、生粉，再加少许盐、糖
热油炸至熟透
好吃的牛肉胡萝卜馅饺子
这是第一次和老公两个人一起包的饺子
超级好吃😋
用料：
两拳牛肉
0.8根胡萝卜
0.25个洋葱
6粒花椒
适量葱
适量姜
适量生抽
1勺十三香
适量蚝油
1勺盐
适量油
2碗面粉
做法：
和面：两碗面加适量凉水 饺子面软硬适中即可 醒30分钟
花椒水：把花椒放锅里加适量水 烧开 晾凉 把花椒水适量分次加到牛肉馅搅拌 直到牛肉馅变软有一点点稀 这样去腥 而且牛肉松嫩
将胡萝卜插成丝 切成沫 锅里放油 可以稍多点 将胡萝卜炒熟
将洋葱 葱 姜 切成沫 和胡萝卜放到到牛肉馅里 加入生抽 蚝油 盐 油 搅拌好
擀饺子皮 包饺子
红糖苹果麦芬
这款蛋糕融合了红糖、肉桂和苹果的香气，口感十分软糯湿润，是我最喜欢的一款麦芬蛋糕。方子改编自魁北克传统苹果麦芬配方，蛋糕的松软与否取决于黄油与鸡蛋混合时的乳化过程是否成功。
用料：
2个苹果
175g低筋面粉
80g红糖
2个（小的3个）鸡蛋
125g黄油
4g肉桂粉
5g泡打粉
20g牛奶
80g扁杏仁粉
20g白糖
做法：
黄油室温软化。取一沙拉盆，将面粉、80g红糖、泡打粉、扁杏仁粉分别过筛，并用手动打蛋器混合均匀。
另取一沙拉盆，取20g白糖粉加入黄油用手动打蛋器快速搅打至发白。将室温鸡蛋蛋黄与蛋白彻底打散，分多次少量加入黄油，每加入一次都要快速搅打至混合均匀，直至黄油乳化膨胀，颜色变为黄色。若油水分离则说明乳化失败。冬天天冷可以把鸡蛋放入温水回暖之后使用。
苹果切丁，同时切出一些苹果片用于装饰蛋糕表面。撒入肉桂粉混合均匀。
将牛奶加入步骤2中混合均匀。
将步骤4与步骤1的粉类混合，用蛋糕铲充分翻拌均匀。之后再加入苹果丁拌匀。
烤箱预热200度15分钟。将蛋糕面糊盛入麦芬模具中（12个麦芬），表面轻轻插入苹果片（注意苹果片不要插到底）。放入烤箱中层，根据个人烤箱情况烘烤20-25分钟。时刻观察蛋糕情况，有香味飘出，并用牙签插入蛋糕抽出没有面糊附着就说明烤好了。
真的是又香又软糯哦！
今年端午的粽子
今年包了三个口味，咸蛋黄肉，碱水红豆，白米大枣，快一百个，香糯可口，广受好评，按照我这个方法省时间，口味也好，记录一下，明年再战
用料：
5斤圆糯米
1斤偏瘦的五花
20个咸蛋黄
一小碗红小豆
20颗大枣
生抽
老抽
白糖
白胡椒
料酒
200张左右粽叶
盐
姜片
碱
做法：
提前一晚，将粽叶泡水，红豆泡水，大枣泡水，五花切两指宽肉块，用生抽老抽白糖盐料酒白胡椒姜片腌上，肉比平时稍咸
糯米洗干净，1。二斤米不泡水加老抽生抽盐料酒，拌匀直接包，每个里面包一块肉一个蛋黄，肉会有多余，剩下的肉就包肉粽，2。甜的三斤米泡水时间两小时，开始先包大枣白米粽，剩下的米和红豆混合，加点碱，包碱水红豆粽
粽子包好要放在水里
咸甜分开煮，防止味道淡煮咸的可以加点老抽和盐，红豆加少许碱，高压锅上气后一个半小时，在热水中自然冷却
开吃
戚风奥利奥🍪奶油蛋糕卷
宝贝喜欢吃的我都想亲手做😍
用料：
5个鸡蛋
30克蛋黄用细砂糖
85克低筋面粉
40克牛奶
100ml奶油
细砂糖 60可蛋清用
油 40克，玉米油色拉油都行
奥利奥50克
做法：
准备好材料，奶油和奥利奥是烤蛋糕时弄的
将蛋糕搅拌均匀，依次加入30克糖，牛奶，油分别搅拌均匀，然后面粉筛入，翻拌至无颗粒放在一边
开始打发蛋清，打到很多鱼眼泡加入3分之一的糖，继续打发
打发到泡沫细腻时再加入3分之一的糖，继续打发
打发到纹路清晰，有厚重感时加入最后的糖，继续打发
这是打发好的蛋清，打蛋器提起来有这种小尖尖
先将3分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，然后再加入剩下的蛋清，快速翻拌均匀
这是拌好的蛋糕糊
倒入蛋糕模具中，我用的是28*28cm的方形烤盘，这个时候开始预热烤箱130度10分钟
用刮刀刮平，这里尽量轻点快点，不要时间太久，会影响蛋糕口感，刮平后可以端起烤盘在桌子上震一下，然后将蛋糕放入预热好的烤箱中层上下火130度30分钟
烤好后拿出来再端起烤盘震一下，然后两端托起油纸放在烤架上晾着，这时候边边不好看不要紧，晾8分钟左右，温热的时候在蛋糕上面盖一张油纸，然后将蛋糕翻面过来撕掉之前垫底的油脂
切点4边不平整的地方，我做的时候我女儿在旁边把切下来的蛋糕边角蘸着奶油吃光光
抹上奶油，上面黑色粉末是奥利奥，刚抹好奶油忘记拍照😝，将就看
用筛子筛上奥利奥比较均匀，奥利奥粉末可以买现成的，我是用奥利奥饼干刮掉中间夹心自己磨的
最后用油纸包着擀面杖压住双手一点点往上卷（如果不抹奶油和奥利奥会更好卷，抹了奶油和奥利奥卷蛋糕的过程中就会有一些奶油和奥利奥挤出来，但是也没有关系），双手力度合适齐步并进蛋糕不会裂开
卷好后就这样放置2到3分钟，定型
最后拆掉油纸的成品
切开后一块一块的蛋糕卷，入口软绵绵，奥利奥中和了奶油的甜和腻，超级好吃😋，也可以不加奶油和奥利奥，就是原味蛋糕卷！
杏仁菠菜
用料：
菠菜
杏仁
盐
芝麻
香油
做法：
杏仁焯水30秒，然后放入凉水中，剥皮备用
菠菜切段棹水，捞出过凉水
将菠菜杏仁香油及盐搅拌均匀，撒白芝麻，加一点辣椒油和醋
提拉米苏蛋糕
疫情没有结束，今天只能宅在家里过生日🎂不能出门[抓狂]，只能自己亲手做提拉米苏蛋糕喽，吃起来更甜[调皮]更幸福🌸
蛋糕为6寸的哦！
用料：
2个蛋黄
280克马斯卡彭芝士
150克淡奶油
75克水
70克糖
2片吉利丁片
适量可可粉
适量糖分
14块奥利奥饼干
40克黄油
做法：
生蛋黄用电动打蛋器打至浓稠状态。
1.准备用料。2.把水和糖入锅中，加热煮成糖水，至沸腾。
电动打蛋器在沸腾的糖水中边搅打，边倒入打发好的蛋黄液，倒完后，再搅打8分钟左右，成为蛋黄糊，冷却备用。
吉利丁片浸泡凉水中
泡好的吉利丁片用厨房用纸沥干水分，隔水加热溶化，成为液体。倒入芝士糊中，一边划圈，一边倒入芝士糊中，拌匀。
淡奶油打发至七分发，加入芝士糊中拌匀。
芝士糊拌匀
10块奥莉奥用擀面杖或是搅拌器压碎，加入加热溶化的黄油，倒入六寸磨具底部中，用勺子压平，放入冰箱冷藏30分钟。
倒入一半的芝士糊，在上面放入奥利奥。
倒入剩下一半的芝士糊，放入冰箱冷藏5-6小时。
用热毛巾把磨具包住一会儿，然后脱模。
在蛋糕上面筛可可粉
撒上糖分
完成！开吃吧😃
蒸扇贝
用料：
15只扇贝
两根根小葱
7.8瓣大蒜
3勺酱油
两把粉丝
做法：
葱 大蒜炒出香味，耗油酱油各两勺，口味重就多放
粉丝泡水到松软
扇贝清洗干净，粉丝放扇贝壳下，扇贝的肉放粉丝上，
在将炒好的蒜汁浇到扇贝上，上锅蒸十分钟即可
黄油饼干
没有复杂的原料，没有繁琐的步骤，轻松方便，一块不过瘾~
用料：
140克切成小块的无盐黄油
45克砂糖
165克过筛的低筋面粉
1个蛋黄
几滴香草精
做法：
烤箱180℃预热，准备好不粘烤盘（若没有，在普通烤盘上放烘焙纸也是一样的~）。
将黄油、砂糖和低筋粉放到大碗中。
用手指揉搓混合物，搓成面包屑状即可。
加入蛋黄和香草精，稍微搅拌，形成一个面团。
在案板上撒上少许低筋粉，放上面团，稍微揉下面团。
将面团擀成约5毫米厚。
用饼干模具切出圆形的饼干坯，放到烤盘上。
放入烤箱中层，180℃上下火烤制12-15分钟，饼干边缘呈金黄色即可。
烤好的饼干冷却后摸上去硬硬的就可以啦，不够硬的话可以放回烤箱再继续烤几分钟~
春天的味道-笋子烧牛肉
作为一个四川妹子，从小就爱笋如命，春天，正是吃笋的季节，鲜嫩的味道让我无法自拔，不过在广东地区，正是梅雨季节，不能常吃，以免湿毒哦
用料：
500克牛腩
2根春笋
3个八角
1块桂皮
3片香叶
5个干辣椒
适量花椒
适量青花椒
1小把小茴香
5片姜
4瓣蒜
半勺盐
1勺老抽
2勺豆瓣酱
1小块冰糖
1/4勺陈醋
1勺料酒
适量白糖
做法：
牛腩焯水
准备好香料
加入花生油（如果有菜籽油会更香），油微热加入姜蒜和香料炒出香味
加入牛腩，炒至变色
加入两勺豆瓣酱和一勺老抽，翻炒均匀上色
加入适量水，料酒，一小块冰糖，1/4勺陈醋，大火煮开，小火焖半个钟
焖牛腩的同时，笋洗净去皮切成厚片，水中加入少许白糖，煮5分钟
煮好后洗净备用
将准备好的笋加入牛腩中，加半勺盐调味，继续焖煮
再焖半个钟，慢慢收汁后即可，大家可以根据各自锅的火力调整焖煮时间，我用的康宁锅
微辣鲜香的下饭菜，笋子鲜嫩可口，平时也可以焖一锅在家煮面当浇头，特别开胃
红豆饼
胖子说，这不是饼，是火烧，哈哈
用料：
一碗红豆
一碗半面
大半碗热水
两大勺白糖
两勺油
一勺猪油
做法：
热水和面
红豆放少量水用高压锅煮烂，碾碎，加糖加一勺猪油拌匀
面团擀成一个大薄饼，注意撒干面防粘面板上
均匀铺上红豆沙，卷起来成一个桶桶
切成手指长的小段
里面都是豆沙哈
小心把面段两端捏好，双手合起来慢慢压成比掌心大一圈的厚饼，一定要小心，不要太薄，避免饼破裂豆沙逃跑😂
放到电饼铛里，放油，烙到两面金黄就好啦
超下饭的豆腐焖黄丫角
妈妈教我做的菜，美丽妈妈的味道。忍不住吃下两碗米饭🍚
用料：
3条黄丫角
1块豆腐
6片姜
1根葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
3个红辣椒
2勺红辣椒油
做法：
黄丫角切块
腌一下黄丫角，去腥。1勺油
1勺姜
1匙盐，一起腌鱼。（其实半匙应该就可以，视黄丫角的数量来，我这3条。）
一块水豆腐（嫩豆腐）
竖刀切片
横刀切小片
放入油锅煎（妈妈的秘诀是在油里撒少许盐，这样豆腐才会入味，才好吃。）
煎至两面金黄。（这是老公帮我煎的豆腐，煎得很漂亮。）
蒜，红辣椒，葱白，一起下油锅炒香。
黄丫角吸一下表面水分后下锅翻炒一两分钟。
倒入煎好的豆腐，加水加到几乎没过豆腐和鱼，同时加1小勺生抽，1小勺耗油，大火煮开后小火焖个十几分钟。（腌鱼的时候放过盐了，这里不需要放盐，吃得咸可以加一点。）最后加2勺红辣椒油上色。开大火收汁，起锅。
撒点葱花卖相会好一些。这道菜怎么都拍不好看，像剩菜，但真的很下饭。
面包糠炸土豆炸香蕉
计划买了面包糠，但是没用到，然后下了班之后用电做个什么菜～超喜欢炸香蕉，然后家里有两个土豆，就一起做了。我做了5个香蕉和两个土豆的量。
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
1勺淀粉
根据食材多少决定面粉
5根香蕉
2个土豆
做法：
1，大碗里加入面粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，加水搅匀。有一点稠糊糊的感觉，用筷子能划1就可以了。
2，土豆先切片泡在水里，香蕉切段，把面包糠准备好，起锅烧油，可以不用很多油，没过香蕉一半就可以。
3，香蕉先裹上一层面糊，再裹上一层面包糠放干盘子里备用，也可以边炸边裹，我是把香蕉都裹好再炸的。
4，试油温，用筷子放入油锅，有很多小气泡就可以放食材了，放入香蕉。先定型，然后用筷子翻动香蕉段，炸至金黄，出锅控油。炸香蕉就完成了。
5，再裹完香蕉之后，在面糊里放点盐，开始裹土豆，步骤跟香蕉一样。但是土豆不怎么沾面糊，多翻两次。土豆我是边炸边裹的，裹好可以直接下锅。炸至金黄出锅控油。
6，用油炸了一点辣椒油，蘸土豆吃，蕃茄酱蘸香蕉吃，特别好吃～
家常蒜苔肉片
用料：
1把蒜苔
300克精肉
1勺老抽
2克盐
1勺鸡精
做法：
蒜苔一把，精肉切片。
起锅烧油，肥肉下锅炼油，
加入瘦肉，翻炒加入老抽。
下入蒜苔翻炒，加入盐，鸡精，翻炒，加入适量凉水，翻炒。
炒熟起锅。OK
刁草柠檬汁冷泡生蚝
这是家人最喜爱的一道开胃菜😊 如果一时买不到刁草，不放也没有关系，或者换成别的您喜欢的香草也可以。
用料：
300克生蚝
1个柠檬
1个橙子
1小勺蜂蜜
400毫升清水
一小棵刁草
100克白糖
做法：
生蚝清洗干净。
准备好柠檬、橙子和榨汁棒。
柠檬对半切开，榨汁100毫升。
剩下的皮别扔哦……
干净容器放入凉白开400毫升，加入100克白糖，和100毫升柠檬汁。（白糖量比较大，但是用于兑出冷泡液，不会全部食用，所以请放心。
混合液中加入大概一勺蜂蜜。
柠檬皮切碎
加入冷泡液中。
橙子不用榨汁，切小片加入冷泡液中。
刁草取几段
加入冷泡液中。放入冰箱冷藏。
生蚝备用。
烧一锅清水，加入一根刁草。
水烧开。
下生蚝。
水烧开以后，慢慢出来一些泡泡。
准备一碗凉白开。
两分钟以后水上有很多浮沫出现。
把浮沫去除干净，关火。（烧开以后总时间不要超过2分半钟）
生蚝捞出。
用流动的凉白开清洗一下。
然后把生蚝浸泡在之前准备的凉白开里。
取出冷泡液。
把冷却的生蚝加进去，放进冰箱冷藏大概1小时。
冷藏后的样子。
用玻璃容器盛出来就可以上桌了。
很清新的口感和香气。
用小玻璃瓶装起来更好看。
试试吧😊