xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【食戟之灵】彩虹法式冻
【食戟之灵】动漫还原第一章第017道
                    动漫第一季第十一至十二集
                    主厨:田所惠
                    二厨:幸平创真
【日期】2018.09.13
【改动】动漫中只提到了番茄层，马铃薯层，胡萝卜层，西葫芦层
而漫画后面配套的食谱则把七层说的很清楚:马铃薯层，香菇层，胡萝卜层，番茄层，西葫芦层，南瓜层，菠菜层
😁但是，这里将菠菜层替换成西芹层
用料：
半个土豆
半个或四分之一小南瓜
一个大蒜
半根胡萝卜
适量西芹
一根西葫芦
一碗圣女果
适量香菇
一盒半菌菇（或鸡汤）浓汤宝
几个多香果
250ml牛奶
适量橙汁
适量番茄酱
适量黄油
适量奶油奶酪
适量whipping cheese
适量马里苏奶酪
适量紫苏
适量罗勒
适量柠檬草
适量迷迭香
适量茴香
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量糖
适量盐
适量生抽
适量吉利丁粉
榨汁机
保鲜膜
方形盒子
做法：
【前期准备】
1.准备好所有材料(当然材料太多了，没有拍齐)
2.小番茄切半，烤箱预热120℃5分钟，将小番茄置于烤箱烘烤1.5-2h
3.土豆，南瓜去皮煮软
4.浓汤宝(可以自己煮鸡汤，或者用昆布+柴鱼片煮汤)+多香果+2000ml水煮成高汤
5.准备适当高度的容器，用保鲜膜贴于内壁(有利于脱模）
【马铃薯层】
1.土豆捣泥，加入半块黄油，一把马里苏，小半碗牛奶，盐，黑胡椒调味，用榨汁机打散
2.取300ml高汤，加入15g左右吉利丁粉(朋友说可以用猪皮试试)，煮沸
3.往高汤里倒入适量土豆糊
4.冷却至室温，倒入容器，放入冰箱冻结
【香菇层】
1.香菇切碎
2.热锅，加入黄油，倒香菇碎翻炒
3.一半香菇碎加入小半碗高汤，whipping cheese，盐，黑胡椒调味，用榨汁机打碎
4.取200ml高汤加入11g左右吉利丁粉，加入适量生抽，煮沸
5.香菇糊过筛，适量加入到高汤里
6.冷却至室温，另一半香菇碎撒入容器，倒入香菇高汤，冻结
【胡萝卜层】
1.胡萝卜加入小半碗橙汁，糖调味，用榨汁机打散(胡萝卜建议用那种水果胡萝卜，好吃一点，橙汁也买那种好喝的)
2.取100ml橙汁，100ml水混合，加入11g左右吉利丁粉，煮沸
3.胡萝卜糊过筛，适量倒入到橙汁里
4.冷却至室温，倒入容器，冻结
【番茄层】
1.番茄酱兑水，加糖调节
2.取番茄汁200ml加入11g左右吉利丁粉，煮沸
3.冷却至室温，倒一半番茄汤入容器，冻结
4.冻至一半取出容器，将烤好的小番茄嵌入番茄层，倒入另一半番茄汤，冻结
【西葫芦层】
1.西葫芦切条
2.热锅，爆蒜，倒入西葫芦条翻炒，加盐，黑胡椒调味
3.取100ml高汤，加入6g左右吉利丁粉，煮沸，冷却至室温
4.将西葫芦条码入容器，倒入高汤，冻结
【南瓜层】
1.南瓜捣泥，加入小半碗牛奶，一把马里苏，半块黄油，奶油奶酪，盐，黑胡椒调味，用榨汁机打散
2.取200ml高汤，加入11g左右吉利丁粉，煮沸
3.高汤中加入适量南瓜糊
4.冷却至室温，倒入容器，冻结
【西芹层】
1.西芹焯水
2.切成大小两种块状
3.大块西芹加入奶油奶酪，茴香，小半碗牛奶，盐，黑胡椒调味，用榨汁机打散
4.取300ml高汤，加入15g左右吉利丁粉
5.西芹糊过筛，适量倒入高汤中，冷却至室温
6.西芹高汤一半倒入容器，冻结
7.冻结至一半时取出容器，码入小块西芹，倒入另一半高汤，冻结
【香草青酱】
1.紫苏，罗勒，柠檬草，迷迭香，松子，牛奶(少放点)，橄榄油，加入盐，黑胡椒调味，用榨汁机打成糊
2.微波炉加热半分钟
【酸橘凝冻】
1.橙汁倒入锅中加热
2.淀粉勾芡
【摆盘】
1.彩虹法式冻脱模
2.快速切开(不过容易散)
3.加上香草酱和酸橙酱，完成
【动漫原图】
【漫画附录菜谱1】
PS:菜谱仅供大家欣赏和参考。动漫还原，故并未全照菜谱来料理
【漫画附录菜谱2】
【漫画附录菜谱3】
【漫画附录菜谱4】
手工绿豆糕
端午节南方的习俗除了送粽子还有习惯送绿豆糕，夏天喜欢吃的人也很多，这个方子我觉得还不错，操作也不麻烦，绿豆我用的是脱皮绿豆，这样会省事不少。
夏天可以做一点放在冰箱冷藏，老少皆宜。
夏天常温保质期1天
其他季节常温保质期3天
冷藏保质期5天
冷冻保质期15天（冷藏回温后吃）
用料：
100克脱皮绿豆
30克白砂糖
25克黄油
20克麦芽糖或者水饴
做法：
100克脱皮绿豆提前浸泡一晚上，夏季天热，需要多次换水
脱皮绿豆放在碗里放在蒸锅里隔水蒸，碗里可以留点水；或者垫纱布绿豆摊开蒸也可以，区别不大
煮好后用勺子压成粉糊状，或者用料理机搅拌均匀，如果太干搅拌的时候可以加点水或者牛奶搅拌均匀
不粘锅热锅放入黄油，加入绿豆蓉翻炒一下，倒入糖和麦芽糖，中小火不停的翻炒，炒到成团为止。
如果要特别细腻的话可以用筛子过筛一下，然后我用的是椭圆形的绿豆糕模30-35克一个，可以做七八个。
做好的绿豆糕装入密封袋放入冰箱冷藏后食用味道更佳
万年不会失手的咖喱鸡肉饭
用料：
一块鸡胸肉
一只土豆
一只胡萝卜
随意洋葱
一盒咖喱酱
一小杯椰奶或牛奶
根据个人口味适量盐
做法：
将鸡胸肉洗净，切丁（不要太小，不然吃的时候会找不到肉），胡萝卜，土豆，洋葱（不喜欢可以不放）切丁备用
将鸡肉放入煮沸的水中，撇去白沫后捞出备用
锅内放入少许油将鸡肉炒至表面金黄后加入清水，中火将鸡肉煮五分熟；如果觉得鸡肉炒后稍腻，也可以直接加清水将鸡肉煮五分熟（无油，但味道也赞，减肥人士必备哦）
之后将土豆，胡萝卜，洋葱全部加入水中（要保证水够多，没过所有食材），煮熟即可，但是不要出锅
此时，关火加入块状咖喱酱（我一般用的是百梦多咖哩块，辣味分等级，一盒正好是三人份的量），待咖喱块完全融化，开小火，加入牛奶或椰奶，不停搅拌，如果口味比较重就可以加一些盐，不加也是可以的，直至汤汁变浓稠，就可以出锅食用啦！
简单蓬松小油条
怕忘记配方，只为记录翻看。
用料：
500克普通面粉
6克无铝泡打粉
4克小苏打
8克盐
1个鸡蛋
270克水
做法：
碗里打入一个鸡蛋打散
加入270克清水及20克食用油
盆里放入面粉500克，泡打粉6克，苏打粉4克及盐8克混合均匀
把鸡蛋液水分多次倒入面粉里，并用筷子（或者擀面杖）搅成细碎的疙瘩状，然后再用手把面和成稍微光滑的面团，面团会有点粘手，过程中可用手沾少许水再按压面，会感觉手上清爽一点，但不可沾取过多以防面团含水更多而更加粘手，面团和到内部没有干面粉即可，不用过分按揉
揉好的面团用手托起来摸一些食用油在上面，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏柜里松弛一个晚上
第二天早上提前把面团从冰箱里取出来，放置室内回温一下可以更好拉伸。由于面团量大所以我把面团分成2份来做，拿起一块面先用手拉伸成长条状，然后再用擀面杖擀成约12厘米宽、厚约8毫米的面片，然后用刀切成约2个手指宽的面片，最后再横切一刀把12厘米宽的面片分割成2片。
把两个面片叠在一起用筷子在中间按压一下，如果面比较粘可以用筷子蘸一下油再按
然后油锅中放油，待油温升高至180度左右即可拿起面片轻轻拉伸一下放入锅中，用筷子翻动，油温合适的话油条会很迅速的膨胀起来
待油条炸至表面金黄即可捞出
这是炸好后切开的样子，内部的窝状组织非常大
酸豆角豆豉炒肉沫
拌面好搭档
下饭菜
用料：
克酸豆角200
300克猪肉
5瓣蒜
1根葱
2勺料酒
2勺生抽
100g豆豉
3个小米辣
1勺豆瓣酱
一小碗辣椒酱
10g生姜
3勺白醋
1勺陈醋
少量香油
做法：
准备好材料，酸豆角清洗（因为比较咸所以洗了很多遍）后切丁，豆豉洗清洗三次，肉切块用料理机打成肉沫，或者自己剁成肉沫，肉沫用少许盐、酱油、料酒先腌制十分钟，大蒜、辣椒、生姜，切碎（大蒜可以多放一些，下次做我会放最少两颗整大蒜，小米辣也多放点，就可以不用放其他辣椒了）
花生油烧热后放肉沫，炒干水分，用锅铲将肉沫散开，（肉沫会成块状，看个人需求把肉沫弄碎一些），肉沫炒至微微发黄，水分已经烘干，盛出备用
不用放油，直接放入豆角，加白醋，将水分炒干炒出酸味，可以试吃一下，不够酸可以再加白醋，炒好后备用
不用放油直接炒豆豉，炒干即可，我的是不粘锅也会有点黑色豆豉皮，如果锅很容易沾可以不炒
放入花生油，烧热后放入辣椒，大蒜，生姜作料炒香，再放入豆瓣酱（没有可以不放），可以加辣椒，再加入料酒2勺，酱油1勺，水适量，再加入酸豆角豆豉，肉沫
全部加入都拌匀，稍微闷两分钟，再继续翻炒，如果太干，可能是油放得不够，本人不想吃太油机会加了点点水和陈醋，放入葱花，关火，放香油即可出锅，炒的过程不需要太长时间
如果想保存久一点就不要加水，多放点油，葱也不用放，或者炸辣椒大蒜的适合放，这样用瓶子装好放冰箱放一周没问题


早上下个面条拌一拌就是美味了

微波炉快手三分钟面条：热水盖住面饼入微波炉叮两分钟后加入鸡蛋一枚，再叮一分钟，拌上酸豆角肉沫酱，就是美味的早餐啦，怕不够咸不够酸特意还准备了醋和酱油😊
简单快手早餐序列之                                印度煎饼(懒人版)
印度煎饼（Roti canai）是种圆扁形的煎饼，是马来西亚和新加坡的一种受欢迎的食物。它被用来当早餐、午餐、下午茶与晚餐。常被用来与拉茶或冰茶配着一起吃。普遍上是配着达尔酱（素咖喱，马来西亚语叫做：dahl)或咖喱与小风尾鱼热辣酱料（马来语称sambal）一起吃。在新加坡，印度煎饼也被称 "布拉塔"（prata）煎饼。印度煎饼与布拉塔煎饼的形状都是一样的，而布拉塔煎饼也保存了印度煎饼的特色：圆形，但是通常有馅料的都是方形，据说比较容易煎熟。现在超市里都能买到这种做好的印度煎饼的饼胚，很方便放平底锅一煎就能吃。
用料：
2片冷冻饼胚
1碗煮好的咖喱或咖喱汁
适量白糖
做法：
平时会买一点这种做好的饼胚，放在冰箱冷冻室，早上起来拿出来煎2片，配上咖喱汁简单快手的早餐
平底不沾锅不用放油，开小火，放进饼胚。
(面饼从冰箱冷冻室取出后无需解冻。)
保持小火煎至饼稍微鼓起，轻轻可以晃动。
保持小火，翻边继续煎。
保持小火，多翻动几次，煎至两边金黄。
吃原味印度煎饼这样就可以了。
也可以像这样，面饼煎至鼓起一个大面泡时，用筷子挑开一个小口，将打散的鸡蛋液灌入饼中，转动面饼让鸡蛋液均匀的在面饼中摊匀，再顺势将面饼翻面，让鸡蛋饼受热均匀，待鸡蛋液凝固就可以出锅了。
昨天晚餐吃咖喱，早上起来煎2片煎饼弄热咖喱，就是简单的早餐。也可以配着白糖吃，我家小孩喜欢沾着白糖吃。
芒果奶昔
夏季最佳早餐
用料：
5个芒果
20克牛奶
一只香蕉
做法：
芒果先切出果肉
成品3
摆拍
摆拍
一小杯给孩子
好喝
抹茶包
用料：
300克高筋面粉
130克水
35克细砂糖
60克鸡蛋
2.5克盐
4克酵母
10克抹茶
28克黄油
做法：
后油法
记录面温 室温19.8
分割80g一个整形松弛10min
包入馅料发酵
烤箱200度预热 180度15min全程盖锡纸
出炉
组织
奥利奥咸奶油抱抱卷
疫情肆虐，每天躲在家里厨艺暴增ヽ(*ﾟｰﾟ*)ﾉ硬是把自己养得白白胖胖…这不，今天又手痒做了奥利奥咸奶油抱抱卷，看家里有啥材料就放啥材料了。不得不说奥利奥咸奶油真的很好吃吖！做法也超级简单哟~配方可以做8~9个抱抱卷。
用料：
蛋糕底：
2个蛋
30克细砂糖
24克牛奶
24克植物油
36克低筋粉
8克玉米淀粉
几滴柠檬汁
奶油夹馅：
10克奥利奥碎
180克淡奶油
15克糖粉
0.5克盐
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分离
牛奶➕植物油搅拌均匀
筛入低筋粉➕玉米淀粉，搅拌均匀
加入蛋黄，
Z字型拌匀
蛋白加柠檬汁，糖分三次加入，打发至有小弯钩
蛋白蛋黄糊拌匀，装裱花袋中
在烤盘上挤出一个个小圆形
烤箱160℃预热5分钟，烤20分钟
出炉晾凉
淡奶油➕15g糖➕
5g盐低速打发
打至9分左右加入奥利奥碎，再打几秒钟混匀即可
打好的奶油装裱花袋
挤在蛋糕片中间
装饰随意，可以摆上奥利奥饼干，撒上奥利奥碎，完成✅⸜(ّᶿധّᶿ)⸝
超级好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡
鲅鱼饺子
结合了别人的菜谱自己总结的，做了一次比较成功，以后按这个做，只是给自己看的，记录用料
用料：
500克鲅鱼肉 
7两五花肉偏肥一点
1个鸡蛋
3两韭菜
一小把葱花
胡椒粉瓶子1/4瓶姜粉
40粒花椒
两碗水
5勺生抽
1勺料酒
一点香油
调料盒的平勺3勺盐
半碗食用油
做法：
花椒煮水放凉，放酱油料酒
鱼肉五花肉放一起打一个鸡蛋搅拌均匀
一点点到花椒水搅拌均匀，葱花炸油，依次到葱花，撒盐，姜粉，搅拌均匀
放韭菜，一点香油，搅拌均匀
以上材料用了750克面粉，一碗半水。大汤碗
香菇拌面炸酱
素炸酱也很美味哦！
用料：
七八朵香菇
四勺甜面酱
两勺豆瓣酱
适量淀粉水
两个鸡蛋
做法：
准备食材，香菇用热水泡泡
香菇切成小丁
锅里放油，把鸡蛋炒散，碎一点儿
锅里多放一点油把香菇小火慢慢煸焦黄一点
然后把酱和鸡蛋放进去➕一点水一起煸炒
放一点淀粉水收汁（淀粉水稀一点）
尝一下如果爱吃咸甜一点的可以适量➕一点盐和糖
然后就可以出锅啦！！
苹果派
做法简单，外脆里嫩，即有饼干的轻脆口感，也有派的香甜味道，非常值得一试！

派皮面团可做4个派胚
用料：
140g派皮：无盐黄油
70g糖粉
50g鸡蛋
260g低筋面粉
100g派心：奶油蛋糕预拌粉
40g鸡蛋
30g色拉油
20g水
一个苹果
做法：
首先备齐派皮材料，糖粉和面粉分别过筛；
将糖粉和黄油混合，用电动打蛋器打到糖粉溶化；
将鸡蛋液分三次加入，每次加入要等鸡蛋液和黄油充分融合后再加入；
加入过筛后的面粉，搅打至黄油和面粉融合，成颗粒状即可；
揉成面团，表面不粘手即可；
备齐派馅材料；
用保鲜袋包住面团，擀开成派皮；
放入派盘，捏制均匀；
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，拿掉多余的派皮；
用叉子在派皮底部刺些小孔放松15分钟；
将奶油蛋糕预拌粉，鸡蛋、色拉油、水混合后搅拌均匀；
将混合好的派馅倒入裱花袋；
将馅料挤入派皮，七分满即可；
将切好的苹果片摆放好；
放入提前预热的烤箱，160度，中层，50分钟。
自制韩式火锅料煮方便面
上大学那个城市有一家我最爱的韩式芝士火锅，冬天的时候进去吃上一锅，那浓浓香香的汤汁喝上一口，吸上一口裹着芝士的面，啊！人生！如此美妙！
用料：
随便什么面，不需要调理包方便面
想加多少加多少芝士
随意 我喜欢多多多的肉 哈哈哈火腿
两三朵香菇
三分之一个西葫芦
韩式辣酱
蕃茄酱
冰糖
白胡椒粉
盐
做法：
准备：一包面，不需要调料包，香菇切厚片，西葫芦切厚片，火腿切片
准备酱料：韩式辣酱，蕃茄酱，冰糖，盐 比例是2:2:1:
5，其实比例也是随意的，看你能不能吃辣，盐要看你放多少汤来定盐的量
锅里放水，水烧开将调好的酱放到汤里煮，然后放香菇进去，稍稍煮一会，再放西葫芦片，煮开锅放面饼，面煮到微散开加芝士，咕噜咕噜煮一会，煮到芝士融化，装碗！开吃！别提这汤有多好喝了！
酸奶火龙果奶昔
外面卖的果汁饮料🥤，太贵啦，不如自己在家做一杯吖，难度系数为0，动起来吧！
用料：
克牛奶，火龙果
做法：
把火龙果放入榨汁机，我用的是手动榨汁机，破壁机也可以，用破壁机的可以调整水果用量呵……
兴奋🥰
倒入酸奶，建议用大双八酸奶😋
拧紧瓶盖
榨起来！
期待着奶昔的来临…………
再来点火龙果丁，搅匀即可
开喝🥤……
美味到怀疑人生🤔……
OK啦👌
糯米板鸭
其实我很少买板鸭，因为太咸了，我真的不喜欢太咸的食物。


板鸭我是在菜市场的卤菜摊位买到的，半只都已经差不多两斤了。我不应该让卤菜老板帮忙切小块，就应该用半只鸭子回家自己切成一整块。
用料：
半只近两斤板鸭
100克糯米
1小块老姜
适量花椒
少量盐
少量鸡精
做法：
板鸭真的超级大。
备料。其实做这道菜是因为昨天买回家的板鸭没吃完，想起海椒可以剩菜再利用。
一定要选带皮的位置。
老姜，花椒。本来可以用花椒面的，我懒得弄，就直接用了整颗的花椒。
糯米，我买来已经一个多月了，一直没想起来。
糯米温水泡十分钟，再淘洗干净，放入电饭煲，加姜末，花椒，盐，鸡精，拌匀再加水，煮好。
煮好的糯米，佐料全在表面。
用饭勺拌匀佐料和米粉。
用适量的糯米饭压成薄饼的样子。
板鸭放上去，差不多就是这个样子。
本来板鸭和糯米饭一起煎，因为我喜欢糯米饭两面都煎得焦黄，我就提前把板鸭和糯米饭分开了。先把板鸭带皮的那一面用油煎一下，捞出，剩下的油用来煎糯米饭。
糯米饭煎到两面焦黄。
糯米饭放下面，板鸭摆放好。
可以看出来板鸭的皮油腻腻的，这是因为煎过的原因。
近看。
板鸭皮上带芝麻，那是卤菜老板放的。
很好吃。
糯米很香，搭配板鸭就更爽了。
🥭芒果椰汁西米露
用料：
克西米 90
个芒果1
克椰浆200
克牛奶450
克细砂糖50
做法：
西米不用洗，千万不要洗，洗了就粉了，不要问我怎么知道的🤣
锅里的水可以多加点500ml左右吧，煮沸，西米下锅~火关小点，用勺子慢慢搅拌，防止粘锅底，水要保证一直沸腾状态哟😁
煮5分钟左右捞出看看差不多成这样，透明色出来了，白点有点大
继续煮，当捞出来看成白点变小，关火，盖上盖子闷10~15分钟，直到西米变成完全透明😀
把锅里水倒出，加入冷水，并用勺子搅拌，保证颗粒分明，把水继续倒掉，来回4~5次，水变的清澈即可，，
把西米放入大碗里，倒入冷水没过西米，放入冷藏室备用
准备椰汁咯
椰浆，牛奶，糖加入锅里，中小火边搅拌边加热，，，加热到70度左右就可以了，不需要煮沸腾哒，保证糖融化了就可以啦，接着就可以关火，放凉~糖的量可以根据自己喜爱甜食的量自由加减哟，我做的比较甜的，但加入西米后，其实就正常甜度啦，毕竟西米没有味道哟
芒果切丁备用
从冰箱取出西米，，加入椰汁，，芒果，一碗美味的甜点就好咯😌
萝卜咸菜
疫情背后出厨师👩‍🍳
用料：
半根萝卜
3片姜
5瓣蒜
2勺酱油
两根小米辣
2勺克白糖
5勺陈醋
2勺根据自己口味边加边尝辣椒油
做法：
切半根萝卜一片片
放容器里一变放一边铺糖
多放些糖
两个小时静止后出很多水.都倒掉洗净 
加调料拌匀上面有需要啥调料
超级干爽好吃爽口呀！！
河南水煎包
在外地工作，想吃到老家的胡辣汤和水煎包好难，那就自己做吧😄
用料：
适量面粉
少许粉条
适量酵母
少许大葱
备着香油
做法：
根据个人喜好准备馅料，我喜欢素馅，所以备的都是素的
准备和面
和面：三光！面光，手光，盆光，等待醒发
加入调料拌馅
面发了，开始包，可以不用擀面杖擀，用手按扁就可以啦
平底锅放油，油热放入包子（包的像饺子）
底部微黄，放入半碗水面（就是水里面加入一点点面粉），盖锅盖，闷熟
煎到这个样子
反面在煎一下就可以出锅了
搭配胡辣汤，完美😄
玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
100g玉米淀粉
100g低面筋粉
2个鸡蛋黄
100g黄油
60g糖粉
做法：
黄油糖粉混合搅拌，均匀，搅拌到黄油有点变大，颜色变浅
把玉米粉，低面筋粉过塞塞入黄油中，搅拌均匀，把熟蛋黄过塞过粉，一起搅拌均匀
把面团揉好了，放入冰箱冷藏，一个小时
冷藏后把面团搓成一个个小圆团，按压扁
预热烤箱170℃，放入烤箱15分钟，根据饼干厚度，缩短时间，表面有点变黄就OK了～～
包装成功
银耳莲子百合薏米苟杞汤－电压力锅版
润肺清火美容
用料：
一个银耳
适量莲子
适量百合
适量薏米
适量苟杞
适量冰糖
做法：
把除枸杞外的所有材料冼净清水浸泡一小时以上。
把银耳用剪刀剪碎先放入电压力锅，剪去根部。
剪碎后的效果。
把剩下的材料也倒入锅里。
加水适量，不要太多，会影响黏稠度。
加入冰糖。
调到最高档豆蹄筋档开始压。
枸杞洗净滤干备用。
最好是晚上压，压好一直保温到早上，效果才好。
早上起来开锅把洗好的枸杞放入锅中盖上再调个煮饭档压一下，黏稠的银耳莲子百合薏米苟杞羹就做好了，煮好晾凉就准备开吃吧！
西兰花炒杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
朵西兰花
克盐
克白糖
勺老抽
勺蚝油
勺生抽
水
做法：
西兰花掰小块，烧水煮开，西兰花焯水后放入准备好的凉水中，提升口感
杏鲍菇切圆片，可以在杏鲍菇片上画一道十字，有利于入味。
杏鲍菇焯水后，放入准备好的凉水中
将生抽、老抽、白糖、盐、耗油放入碗中，加适量水。
锅中放些许油，倒入调好的酱汁，进行熬制。
酱汁变浓后可将西兰花、杏鲍菇放入快速搅拌或将酱汁浇到已装盘的西兰花杏鲍菇上。
结束、开吃。
红果酱
最爱的美食
用料：
买多少算多少山楂
个人口味适量白砂糖
少许水
做法：
山楂，洗净，去核。有个我自己想出来的小窍门，是用钢笔的笔帽来挖，最好是两头都通的，效率增加很多！
加水少许，开火熬制，注意水一定不要多，否则会很稀
待山楂变软后加糖，不停搅拌
尝一尝，如果觉得酸，再加糖，根据个人口味调整
关火出锅。冷藏后食用更嘉！
心太软
在这里向大家学的。最后出锅时火大了，出现拔丝状了😄
用料：
25粒大枣
200克糯米粉
适量糖
小葱1根点缀配料
做法：
大枣洗净，剪刀剪开去核。
糯米粉，热水拌成面团状。
把糯米放入大枣肚里，摆盘。上屉蒸10分钟出锅，然后把事先调好了的白糖水在锅里加热调稠倒入盘中。
一不留神火大了，成拔丝了。不过也好吃
北京烤冷面
这道烤冷面是酸甜的。
用料：
一个鸡蛋
一根火腿肠
一根香菜
适量洋葱
适量白醋
适量白糖
适量烤冷面酱料
做法：
第一步，刷油，放入烤冷面，在烤冷面上面打一个鸡蛋，铺开，翻面
第二步，刷酱，撒糖，在烤冷面下面浇上白醋，
最后，火腿肠切开两半放入烤冷面，洋葱，香菜一起放入，然后卷上两边，切开 就可以吃了。
招牌番茄肉酱黄油意粉
用料：
150克意大利面
300克肉末
2勺番茄酱
30克黄油
若干克盐
2个番茄
做法：
备好材料。
煮番茄3分钟。
去掉番茄外皮。
煮意粉，大火煮开后小火煮20分钟，如果没软就关火焖一下。
炒肉酱+黄油。
2勺番茄酱，喜欢酸的再加1勺。
完成！
全麦黑芝麻贝果
贝果是我做的面包里最简单，参考下厨房里的厨友们的一些方子，改了一些，算是很快手的一款面包了，全程一小时就可以搞定。
手残党也会做的一款，低脂，无糖的减脂主食，早餐搭配牛奶，鸡蛋，完美的早餐
用料：
100克高筋面粉
100克全麦面粉
110-120克左右牛奶
2克盐
1.5克酵母
10克黑芝麻
5克植物油
1000克糖水：水
50克白糖
做法：
除了植物油以外所有的材料放在盆里搅拌均匀，揉成面团，再加入植物油揉进去揉至表面光滑，分成两个大小差不多的小剂子揉圆，醒发10分钟
醒发后取一个擀成牛舌状
两边向中间折叠
再把两边捏起来，一定要捏紧，然后搓成一面尖头，一面擀扁
用扁的一面包住尖的一面捏紧
静置半小时
糖水煮沸放入胚子一面煮30秒后翻面再煮30秒
捞出沥干
放入预热好的烤箱200°烤20分钟
出炉
😍
😍
面包机金枪鱼肉松
面包机做的超级简单
用料：
500g金枪鱼
1/2小勺生抽
1/2小勺老抽
3小勺糖
1小勺盐
少许葱姜
2小勺料酒
做法：
买一条金枪鱼肉，做500g
切薄片放葱姜料酒煮10分钟，捞出后凉水洗一下，控干水放袋子里擀面杖碾碎
放进面包机（我用的ACA），加入调料，按果酱键，我的面包机果酱是1小时5分钟，加工到还剩10分钟时关闭操作
打开盖子选择果酱键在操作10分钟
10分钟后关闭面包机放凉
晾干后装在盒子里保存
椰奶小方
用料：
250克牛奶
200克椰浆
130克淡奶油
50克幼砂糖
20克吉利丁粉
适量纯净水
适量椰蓉
做法：
牛奶➕椰浆➕淡奶油➕幼砂糖倒入打蛋盆中混合，隔水加热，把糖融化，吉利丁粉加纯净水备用。
等混合液体加热至50度左右，与加了水的吉利丁粉搅拌，倒入准备好的盒子中。
放入冰箱冷冻2小时
食用前撒上椰蓉，不喜欢也可以不放。
椰子奶炖蛋
用料：
1个椰子
210ml牛奶
50ml椰浆
1个鸡蛋
30克糖
做法：
将喝完椰汁的椰子开口， 将牛奶，椰浆，糖混合一起，煲滚。 然后放暖，打入鸡蛋搅拌均匀，过筛隔渣（如果有渣）。 将液体倒进椰子里面。放保鲜膜。水烧开后上蒸25分钟，完成✅
滑溜溜的椰子奶炖蛋，开吃
全麦炒馒头
用料：
1个全麦馒头
1个鸡蛋
60克无淀粉鸡肉肠
80g胡萝卜
40g青椒
50g蘑菇
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺醋
盐
半勺糖
根葱
蒜
勺辣椒粉
孜然粉或烧烤料
5克油
做法：
全麦馒头切块，一个鸡蛋打散加一点盐，把馒头放入拌匀
准备好的蔬菜切块，不易熟的焯水备用
平底锅把裹了蛋液的馒头炒一下备用
再起锅，放葱蒜，下入所有蔬菜、放生抽，蚝油，料酒，醋各一勺，鸡精白糖少许，蔬菜炒差不多放入辣椒粉和孜然粉，下馒头炒匀，最后撒一把葱花出锅
香卤猪肝
老妈最近贫血，需要补养，听人数猪肝不仅含有多种维生素，而且对眼部疾病也有一定的预防作用，在外面买过几次都感觉硬硬的口感不好，今天自己在家试试！
用料：
250克猪肝
20克料酒
10粒花椒
2个八角
3片姜
3段葱段
做法：
生猪肝洗净，加入10克料酒浸泡2小时，将血水泡出来洗净备用！
锅中放水没过猪肝，加入切好的姜片，葱段，放入八角花椒，再倒入10克料酒，盖锅盖大火烧开，小火慢煮3分钟，关火盖锅盖等锅没有温度取出猪肝即可！
我们可以搭配自制的蘸料，
快手便当版“石锅拌饭”
一道非常简单的拌饭
五分钟准备即可
第二天微波炉🔔一下，再拌一下，边追韩剧边吃饭，再开个冰雪碧，它能不香吗
⚠️⚠️泡菜，菠菜，黄豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝尽量有，其他材料就地取材，没的话不加，所有食材一点点就好，否则拌出来一大碗。拌饭酱普通韩国拌饭酱即可。                       
🍋🍋我这个版本是又便捷又少油的，很适合减肥时期吃，如果不减肥的朋友，蔬菜可以依次放锅里加油炒熟再摆饭上。
用料：
1碗米饭
3颗菠菜
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝
3片香菇（可无）
适量泡菜
适量牛肉（可无）
适量黄豆芽
1个鸡蛋
做法：
菠菜，胡萝卜丝，黄豆芽依次焯水，水里可以放点盐提味，焯好放一边备用。        
便当盒铺一层米饭，饭量依自己食量哦
将食材摆放好，上面铺一个鸡蛋，一勺拌饭酱即可。拌饭酱可以跟雪碧1:1拌入，更好吃，我家今天没雪碧就没加了，另外泡菜我忘记放了哈哈哈哈😂，明天在公司吃的时候加
如果在家吃的话，可以装砂锅里（砂锅装饭前内壁刷一层油避免沾锅），小火慢煮几分钟，内壁会有锅巴，蔬菜的爽脆，酱的甜辣，锅巴的香，一顿饭吃出满满幸福感。
微波炉加热的时候，鸡蛋翻个面让蛋白朝上，拌好了，答应我一定要大口吃，简直太美味了！
家常菜~爆炒腰花
腰花，益肾壮阳。
用料：
2个猪腰
5片姜
适量蒜
适量洋葱（或蒜苔）
2勺料酒
适量生抽
适量盐
随意辣椒
做法：
腰花买回家，先把白筋去除干净（因为那是输尿管），否则吃起来有尿臊味。并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。
片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。（今天切得好难看啊，下次再吃腰花了把此图换下🙈）
油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
加料酒，小火煮4分钟。（我为了好看今天还加了红油🙈）
然后加洋葱或蒜苔翻炒(喜欢辣椒的朋友，在这加入青红椒)，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。
美味端上来了😄
这是前几天做的蒜苔炒腰花也好吃😄
不变硬的驴打滚
放两天依然柔软可口的驴打滚
虽然卖相一般，可味道软软糯糯的，香香甜甜的。
这个配方有点甜，不喜欢甜的，可以减少糖量。
用料：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
40克炼乳
10克白糖
110克水
25克玉米油
100克京日红豆沙
适量熟黄豆粉
做法：
糯米粉100克
玉米淀粉20克
玉米油25克
炼乳40克
白糖10克
清水110
以上调料放在盆里，搅拌至无颗粒状即可。

没有炼乳可不放，放炼乳是为了增加奶香味和甜味。
1、准备个盘子或者深碗，口要宽，便于更快的蒸熟。

2、在碗内刷一层玉米油，防止糯米糊粘碗而不好脱模。
1、蒸锅大火烧开后，放入装有糯米糊的碗，在碗上盖个盘子，大火蒸20分钟。
蒸锅到时间后，用筷子翻看碗内的糯米糕是否熟透，如果湿性大，就在蒸5分钟。

如果有出油的情况，正常，等凉一会，糯米糕就会自己吸收了。
糯米糕不太烫后，从碗里取出放到保鲜膜上，趁热用手按扁。
不好擀，不要紧，一会放黄豆粉就好操作了。
操作台上撒一层黄豆粉，把糯米糕放到黄豆粉上。在用筛子 往糯米糕上筛一层黄豆粉，用擀面杖 擀成大片。

因为是自己研磨的黄豆粉，所以用的时候，在过一遍筛子，黄豆粉口感会更细腻。
手法大致就是这样。请忽略我擀成的样子
红豆沙100克放到糯米片上，利用刮板或者勺子 铺平即可。

京日红豆沙比较细腻，也很甜。我比较喜欢这个牌子的豆沙。
从一头卷起来以后，用筛子在驴打滚上撒一层黄豆粉。

切成自己喜欢的大小


装盘即可享用了。
视频中的驴打滚是昨天中午做好的，留几个放到密封盒里，第二天早上当早餐。
放个一晚一个下午，这款驴打滚依然柔软，没有一丝发硬。很是好吃😊
懒人系列-高压锅红烧牛尾
懒人做饭的特点就是时间要快，而且不需要看管，所以高压锅对于我这种懒人来说就是厨房的神器。牛尾如果用锅炖要3,4个小时，太费时了，这个时候就轮到高压锅出场了。
用料：
适量牛尾
适量胡萝卜
适量料酒
适量生抽
适量李锦记红烧汁
适量老抽
少许白糖
少许五香粉
少许生姜
少许盐
少许鸡精
做法：
1.牛尾焯水，胡萝卜切块，放入高压锅。
2.锅中放料酒，生抽，老抽，红烧汁，姜片，五香粉，一点糖，翻拌均匀，使肉每面都沾上调料。
3.锅里加水，没过食材的一半就行，高压锅压50到60分钟，我喜欢吃那种特别烂乎的，所以压了60分钟。
4.压完之后，在锅里收汁，我的电压力锅有开盖烹饪的功能，如果没有就用炒锅收汁，这时候可以尝下咸淡，根据口味放盐和鸡精。
5.汤汁收到满意的程度就行，反正我喜欢带点汤汁，拌米饭贼必。
6.出锅开造吧。
铺盖面（手扯面）
小时候的吃食，一直到现在也喜欢吃。
用料：
1瓢面粉
半/1根三月瓜
1个鸡蛋
做法：
盆里放入一小瓢面粉
加水揉成光滑的面团，醒15—30分钟。（平时上班我一般都是提前揉好面，比如中午吃早上出门前揉好面，晚上吃中午上班前揉好面，这样下班就可以弄来吃了。）
醒后的面团
三月瓜切片
锅烧干倒油炒一个鸡蛋。
加入三月瓜片。
翻炒至微软
加入提前准备好的沸水，大火煮开。
然后就开始扯面了，手法就是这样子的（左手拿面团，右手扯），厚薄自己决定，我喜欢不厚不薄的。刚开始不熟练可以扯一小团面然后两个手把面团扯开。
再来一张
最后来一张超级大铺盖面（我们老家叫面块）
放入锅里煮，
分分钟就煮熟了，加点盐巴，撒点辣椒油。
装碗开吃。
炝拌藕丁
洁白爽口的夏季小凉菜
用料：
藕
香葱
蒜
花椒
辣椒
做法：
藕去皮，洗净切成丁，用凉水泡一下
把藕丁焯一下，水开即捞出来放进凉水
藕丁滤干水，放入少许盐和味精拌匀
加入香葱、蒜末，暂时不用搅拌。炸花椒和辣椒油，倒在葱和蒜末上，拌匀
胡萝卜清水小蛋糕
从来没吃过以胡萝卜为原料做成的甜品，今天放胆一试，为了即将到来的节日，和生命中的浓墨重彩。
用料：
50克胡萝卜
50克低粉
4个鸡蛋
50克细砂糖
1克盐
40克色拉油
20克奶粉
做法：
将胡萝卜洗净，去皮后切块
切成块的胡萝卜放入搅拌机中，不加水，搅拌
得到纯胡萝卜汁待用
将搅拌机中胡萝卜蓉放在纱布内，包紧后，用力挤压
挤压后得到相对干爽的红萝卜蓉。放入碗中待用
把四个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开
蛋黄另外放入一个碗中待用
开始打发蛋白
当蛋白打发至粗泡（鱼眼泡）时，加入三分之一的糖和全部盐，然后继续打发
打发至稍细一些的泡沫时再加入三分之一的糖，然后继续。再打几分钟后，加入最后三分之一的糖
最后打至干性发泡
将盛蛋黄的碗中加入色拉油40克、低粉50克（过筛）、胡萝卜蓉20克、胡萝卜汁10ml、奶粉20克。搅拌均匀
逐次将打发的蛋白加入12中，注意要使用切拌的方式，就是将底部的原料捞起，用刮刀的力面一刀刀切下去。切忌搅拌，否则会消泡，影响蛋糕的爬高效果
直到蛋白逐次加完，两者混合均匀
倒入蛋糕杯中，量为纸杯的三分之二。烤箱预热，进行烘焙
虾滑番茄豆腐煲
虾肉鲜甜、番茄酸爽、豆腐嫩滑，食材的原汁原味统统会在味蕾中溢开，
吃着菜，喝着汤，处理虾时被虾爪蜇的小痛楚瞬间被抚平，
想减肥的，却又多吃了一碗饭，饱饱爽爽的小美好啊！
用料：
500克虾
1个番茄
约200克嫩豆腐
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量葱
适量姜丝
适量白胡椒粉
适量盐
适量白砂糖
做法：
虾清洗下，剥出虾肉，去虾肠，保留虾头和剥下的大块虾壳。
虾肉剁成泥，不一定要很细，带点颗粒，口感也不错。
番茄和嫩豆腐都切成小块。
在虾泥中放入适量的白胡椒粉（去腥）、盐、糖（提味）、玉米淀粉和1个蛋的蛋清，朝一个方向搅拌到上筋，黏糊状就可以。
拌好料的虾泥盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
切好葱白、姜丝、和葱花（葱花用不到那么多，因为别的菜也要用，就一起备着了）。
砂锅或常用锅内倒少量油，加入葱白、姜丝，虾头和大块虾壳，再开火，用中小火炒。
炒到虾壳变红。
再加温水或热水，加盖，煮约2-3分钟，让虾头虾壳出味道。
取出虾头和虾壳。
倒入番茄块，加盖，煮到番茄软烂出味道为止。
再放适量白胡椒粉、盐、白砂糖调味（可尝下汤的味道）。
再倒入嫩豆腐块。
倒入豆腐块后，加入虾丸，勺子在清水中沾一下，再舀虾泥入锅。
加盖，中偏小火煮约2-3分钟，即好。
最后在上面撒上葱花。
香酥土豆丝饼（无蛋版）
快手简单的土豆饼，是孩子的最爱！
用料：
1个土豆
适量盐
适量淀粉
适量植物油
适量鸡精（可不加）
做法：
土豆切丝，撒上盐，油，一点淀粉，拌匀。
锅内倒一点油，土豆丝取出一半放入锅内，小火煎炸。
待两面都上色后，即可盛到盘子里。
开吃啦！
珍珠肉丸
用料：
200g糯米
400g猪肉末
100g鱼末
适量盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、葱白、
做法：
糯米热水浸泡20分钟后沥干备用
鱼末是河鱼的尾巴（一般菜场切下来的）
肉末、鱼末、葱白和上述调料拌匀
肉丸在糯米上滚一圈
大火烧开改中火20分钟
出炉
松茸土鸡党参汤
用料：
腿一只土鸡
9～12枚松茸
一条切断党参
2颗红枣
2片姜
少许盐
做法：
准备材料：鸡腿去皮切块（我的是家乡邮寄土鸡所以是冷藏的，如果你方便当然是新鲜的土鸡最好），党参一条切断备用。
将切好的土鸡用热水洗一下（不要太热的，会流失营养成分）
将除盐之外的所有材料全部放入炖盅内，加开水盖上盖子，设定2小时。
时间到，加上少许盐，可以上桌了。
美味而且养颜不上火
奶油草莓布丁
用料：
200克牛奶
100克奶油
200克草莓
40克细砂糖
2片(10克)吉利丁片
15克鲜柠檬汁
做法：
容器消毒，最好用内壁光滑的瓶子，我就是因为瓶子有纹路，草莓片不是很服帖
5分钟37度速度5洗草莓
🍓沥干水切片
切片尽量薄一些，这样贴在杯壁才吸得稳，后面加布丁汁时不会让🍓片淹没消失，才美
冷开水泡10克吉利丁片
吉利丁片泡软后捞出备用
200克🍓+鲜柠檬汁15克(让草莓颜色更鲜艳)放入主锅，30秒/速度6，打成果酱
100克奶油+200克牛奶+糖40克，4分钟/70°/小勺，大约4分钟就达到70°了，此刻加入泡好的吉利丁片，1分钟/速度2，搅匀
果酱倒入牛奶奶油吉利丁混合液体里，30秒/速度2，拌匀
混合
搅匀
倒入事先准备好的玻璃瓶
装瓶盖盖子，冷藏2小时
美美享受吧
小白都会的超超超超级简单的香蕉奶昔（榨汁杯）
超级简单也超级美味的奶昔，可以当早餐饮用饮品哦！❤️
用料：
1根香蕉
1块冰块
200毫升牛奶
做法：
准备用料 香蕉🍌切块备用
榨汁杯里放入香蕉、冰块（不能喝凉的也可以不加）
倒入牛奶
食材放入后盖好盖子 静置一分半钟
可以开始榨啦
奶昔榨好之后倒入杯子
做之后的奶昔冰冰凉凉十分美味
电饭锅-虾仁香菇焖饭
小功率电饭锅&超香焖饭
两人份哦
用料：
20朵小香菇
1杯大米
15只虾
4勺橄榄油
1杯水
1朵西兰花
做法：
热锅放油，下虾头。焗出虾油。
提前泡米泡香菇，放着一起泡米会更香。
虾头扔掉，油多的话可以倒出来一些。
香菇炒香。
米放进去炒炒
加水，开始煮饭。
煮饭的时候剥虾壳去虾线。
饭熟了，码上虾再焖会。
放盐，翻炒均匀
热水加油加盐烫西兰花。
摆盘
开吃。
快手吐司披萨
借鉴了厨友馒头伪披萨的做法
用吐司切丁来做口感更佳呢
那种味道真是很难描述，亲们一定自己试一试呢，万变的吐司
这款是我家早餐常客哟
简单又快手，用不粘平底锅就可以做哟
用料：
2片吐司
3个鸡蛋
两片洋葱
一半红椒
少许玉米粒（熟）
一根牛肉香肠
少许盐
少许胡椒粉
少许沙拉酱（可不放）
少许蕃茄酱
少许欧芹碎（可不放）
少许百里香（可不放）
少许芝士粉（可不放）
少许食用油
少许牛奶或水
做法：
吐司片切丁，放入不粘平底锅，最小火把吐司丁煎酥脆，一定不要着急用大火，最小火也很快可以酥脆呢。
煎吐司丁的时间把蛋液牛奶或水，食用油，盐，胡椒粉一起搅打均匀，用手动打蛋器或者筷子都可以呢。
把洋葱切丁，红椒切丁，牛肉香肠切丁，冷冻玉米粒放微波炉加热1分钟或者新鲜的玉米粒焯水煮熟备用。
吐司煎脆后先撒入一部分的蔬菜粒，然后倒入一半蛋液，再撒入剩下的蔬菜粒，再倒入剩余的蛋液，可以用网筛倒入蛋液更均匀，也可以不用，我都是简单粗暴的倒入😄
盖上锅盖，全程最小火煎5分钟左右，蛋液完全变色熟透即可，最后的状态大家也可以闻味道，很香哟，想吃脆点的适当延长一两分钟左右。
出锅转移到砧板上，切片后移到盘子里，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上芝士粉欧芹碎百里香，开始享用吧。
这一步可以借助两个锅铲转移到砧板上哟
用漂亮的盘子，美美的吃早餐吧
蜂蜜果仁纸杯蛋糕
甜甜的蜂蜜，浓香诱人，幸福的味道～
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
40毫升色拉油
40毫升水/牛奶
20克蜂蜜
50克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
几滴，没有可以不加香草精/白朗姆酒
一小撮盐
适量杏仁片
适量果仁
适量葡萄干
做法：
材料大合照。
4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
水（或牛奶）和色拉油混合
葡萄干用温水泡软
低筋面粉加入一小撮盐
1个全蛋和4个蛋黄混合，加入20克蜂蜜和几滴香草精（或白朗姆酒）轻轻打散，混合均匀
水（或牛奶）和色拉油混合
加入蜂蜜蛋黄液，用蛋抽搅打均匀
分三次筛入低筋面粉，拌匀
轻轻切拌至无干粉，面糊粘稠有光泽
4个蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），15克细砂糖，高速搅打
搞打至鱼眼泡后加入15克细砂糖，用高速搅打
搅打至微微有纹路后加入最后的30克细砂糖，继续高速搅打
糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡
湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡
把1/3的蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌均匀，不能打圈搅拌，否则会消泡
切拌均匀后倒入2/3的蛋白霜里
快速切拌
切拌后的面糊富有光泽，像绸缎一样，预热烤箱145℃
用分装器把面糊分装到纸杯里，8分满
洒上各式干果果仁
放中层145℃，40分钟左右，要根据自家烤箱温度判断
出炉倒扣放凉，不回缩不塌陷就是好蛋糕
追求不开裂的可以调120℃，40
分钟
自制拉皮
可以用土豆淀粉做出来是拉皮，也可以用红薯淀粉做出来类似粉皮，我上次用的土豆淀粉，这次不多了，用的红薯淀粉
用料：
100克红薯淀粉（或土豆淀粉）
200克水
一小勺盐
做法：
1:淀粉、盐和水搅匀，一定要搅匀。                2:做一锅热水，水开以后开小火，取一个平盘，淀粉水容易沉淀每次装盘之前都要搅匀，取一勺淀粉水放到平盘里，淀粉水铺满盘子底就好。                                                    3:把盘子放到热水上，过两三分钟看到淀粉水不流动了，把整个平盘推入热水里，看到鼓泡捞起来放入凉水过一下
糖醋小肉
意外的鲜嫩，色泽好。
用料：
300克肉
2勺冰糖
1勺料酒
1勺淀粉
2根葱
2片姜
2碗清水
1个八角
2片香叶
1勺醋
做法：
1、把肉切块，晾干。然后放料酒、生抽、淀粉，拌匀，入味10分钟。
2、起锅，姜葱爆炒，然后放入肉块，炒一下后，放酱油和水，再放冰糖，还有香料，不断翻炒，冰糖融化后，开小火等汁水收干。最后关火放一点醋和味精即可。
营养早餐来袭【胡萝卜葡萄干马芬】
真心想，好好问问那写方子的人er：

“为毛你老兄方子的量是14只马芬，而不是12只？！”

对，烘焙人都知道，标准尺寸马芬烤盘，12只烤杯；

好，就算你想来点特别的，比如，大号点的，6个杯子；

或,那种那种迷你型一口一只的也有12个小窝窝的用一半标准烤盘面糊的，

（先喘口气），我都备着呐！

为嘛硬多出2只马芬来丫╭(╯^╰)╮

那...=@__@=...你不是还...是用了人家的方子呗

手捂住脸：是，我用了，

谁让我抵不住它的核心诱惑——营养呢！

 

如果是餐后甜点或是聚会甜点，

大部分人会奔着卖相而去，要的是那温馨的味道；

而对于早餐，一般人更可能偏重营养。

而营养早餐，马芬被我排名在比较靠前——

操作简单，地球烘焙人都知道，不必说，

它突出的核心点是，非常亲和，和易于组合的营养，

真正的，你的营养你说了算！

 

虽说，马芬对用糖量的敏感度没有蛋糕那么高，

但，这款马芬，个人的教训是：还是不要CUT掉要求的糖量为好。

WHY? 方子里要求的用糖量，会恰到好处消解来自酸奶和葡萄干的酸。

 

“那...后来，那2只多余出来的马芬(⊙o⊙)？”

是，都知道标准马芬烤盘只有12个杯，

So，方子要求准备2只标准马芬烤盘，

木有于是，揪出我那个小号马芬烤盘...

那多出的那2个马芬的面糊，就这里~\(≧▽≦)/~
用料：
1杯低脂酸奶
1杯（130g）面粉
3/4杯(98g)全麦粉
3/4杯（150g）砂糖
1/4杯清油
2个鸡蛋
2个蛋清
2杯胡萝卜丝
1/2杯（我用现成的金色葡萄干替代）葡萄干
2 1/2小勺泡打粉
1/2小勺盐
1/4小勺肉桂粉
做法：
胡萝卜用食品处理机打成丝，最好再切切短
一盆内将所有干粉拌匀；另外一盆内所有液体状食材拌匀；最后干粉均匀拌入，成面糊
换刮铲，倒入胡萝卜碎和葡萄干，翻拌匀
马芬烤盘铺入烤杯纸，面糊倒入至杯3/4满
多出的2个马芬面糊的量（我的好像更多了些，多了些胡萝卜？），倒在迷你马芬烤盘里
放入在350°F/180°C预热好的烤箱中层，烤25-30分钟，至牙签拨出无粘连
DIY焦糖奶茶，自己做美味又健康！
要说哪款饮品一年四季都喝不腻，那绝对非奶茶莫属了。尝试了各种各样做法，完美的奶茶香味醇正、入口柔滑、齿颊生香、回味无穷。
超级简单的焦糖锅烧奶茶，奶味、焦糖香、阿萨姆颗粒红茶味，融合的刚刚好！
用料：
3g阿萨姆
1块黑糖
200g牛奶
做法：
准备阿萨姆茶和黑糖。
印度阿萨姆红茶，奶茶专用颗粒红茶。
做一个阿萨姆茶包
准备煮阿萨姆茶包
炒焦糖
把锅刷干净，倒入少许水，放入黑糖，用小火慢慢等黑糖融化，会逐步变成液体，直到出现气泡，熄火。
（在家里煮奶茶时，炒焦糖后，立刻倒入已经煮好的阿萨姆茶汤，一起熬煮二分钟，倒入纯牛奶，即刻熄火。在锅中慢慢的顺时针摇匀。一杯香喷喷的焦糖奶茶就做好了。）
用养生壶煮茶2-3分钟，可以根据自己对茶浓度的要求来决定煮茶时间。
早上炒好焦糖放入分装杯。
准备纯牛奶，我用的3.8%脂肪含量的牛奶，什么脂肪含量的纯牛奶都可以。
牛奶一定要选择100%的纯奶，不能选择奶饮料或者酸奶。
把煮好的茶水➕焦糖➕牛奶混合，煮1分钟后味道会更加浓郁甘醇。
心情好的时候喝杯奶茶庆祝一下，心情不好的时候喝杯奶茶安慰自己。
我是午休时间在沙龙煮健康奶茶，分享杯。喝的人多，二个养生壶不停的煮。
牛奶和茶明明都很健康，
那为什么喝奶茶就不健康了？
必须健康啊！！那就煮杯健康奶茶吧～
DIY奶茶，我是认真的。
奶茶的快乐，谁喝谁知道。
荷包蛋
第一次下厨房！
用料：
吃几个用几个鸡蛋
少许食用油
少许盐
做法：
热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫
加入一点点油，再放一点点盐
把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火
一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖
改小火继续煎1-2分钟就可以了
清炒莴笋丝
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
1小勺鸡精
3克盐
可不放胡萝卜
一小块肉
做法：
莴笋去皮，切丝
胡萝卜切丝，肉切条，蒜切碎。
热锅冷油，下肉丝翻炒至变色，下胡萝卜，莴笋丝。大火翻炒，至笋丝变软，放入蒜，盐，鸡精翻炒均匀出锅。
这道菜大火快炒，尽量不用刺激性调料，保存莴笋清新味道。
还可以放些彩椒。
咖喱薯仔焖排骨
孩子特别爱吃咖喱薯仔做的饭，舀几勺咖喱汁，薯仔弄成糊，搅拌一下，好吃 !
用料：
约200克排骨1根
1个土豆（薯仔）
1小块咖喱
姜1小块或蒜3瓣姜或蒜头
5克糖
3克生抽酱油
2克盐
适量食用油
适量水
做法：
排骨砍成小块，洗干净。用盐、糖、生抽和水往一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
土豆削皮。
切成小块。
油加热，放入土豆走油。走油就是放进油锅里炸。经过走油的土豆，一会儿焖的时候不容易烂。
炸1分钟左右，捞出土豆控油。
剩一点油在锅里，加入姜，倒入排骨，慢火煎香。
煎至半熟。
倒入土豆块。
再加入热水和少许盐。水可以加多一点，一会再加咖喱酱很吸水的。
加盖焖了6分钟后，加入固体的咖喱酱。翻拌加盖焖2分钟左右，咖喱酱完全融化。
翻拌出锅。特意留多一点酱汁拌饭。
芒果酒
这是我上油管和博客学习甄选出来的，目前自我感觉口感不错，但还在自行摸索优化配方。糖放得越多，酒精越重。
用料：
5个芒果
1 L冷开水
2 普通刷牙杯白糖
1勺酵母
1个滤嘴
1个过滤筛网
2个红酒瓶容器
做法：
芒果剥皮去核，用手捣碎备用。(去除坏肉，芒果用味道浓的熟果)


捣碎了的芒果加入白开水，开火先加热片刻，放糖，搅拌直至糖融化便可关火。

冷却至室温。
将冷却了的芒果原料直接倒进酒樽(每个酒樽要留出至少三分之一空间出来，非常重要！)
将一满勺酵母加点白开水融化后分开倒到各酒樽中。酒瓶加盖(不要拧紧，保证气体可出但不进)。

放置阴凉处一个礼拜，备用。


取出，用筛网过滤。
重新放置一个礼拜就可以喝了。
蒜蓉蝴蝶虾
健康不包粉油炸的蝴蝶虾~
用料：
12个(tiger prawn)或其他海虾老虎虾
5瓣蒜头
少许欧芹叶(parsley)
少许奶油
做法：
大虾剥去虾壳，留住虾尾，用牙签在虾尾第二节处轻挑出黑筋，然后整条拉出丢弃。然后小刀从虾背轻轻剖开，不要剖到底，留一点
蒜头切成蒜末，然后用少许橄榄油，奶油及蒜末爆锅
有蒜香味之后，加入大虾翻炒，然后加盐和一点胡椒粉，直至虾卷起呈蝴蝶状
起锅摆盘，撒上少许parsley的嫩叶碎，就可以啦
自家的小馄饨
清晨起床吃上一碗热腾腾的馄饨，简直不要太幸福！外面早点摊上基本上都是“面皮汤”，馅儿少得可怜，所以从婆婆那里偷师，常年在外，每周包点馄饨冻上，想吃的时候拿出来煮一锅，馅大料足，既好吃又卫生，最重要的是能吃出家的味道😊（后附包馄饨视频）
用料：
若干张馄饨皮
250克猪肉馅儿
1个鸡蛋
6只鲜虾
适量葱姜
4-6汤勺生抽
5克白胡椒粉
3克五香粉
1勺香油（或炸的虾油）
做法：
馄饨皮是从超市买的，所以大家都差不多啦，最主要的就是调馅儿这步，我把需要的材料都拍下来了，一样都不要少哦！
我买的鲜虾，总感觉买的冻虾仁口感没有这种自己包的好。剥完皮别忘了挑虾线。PS：剥下来的虾头不要扔，可以炸虾油，炸出来的红油炒菜拌馅儿里都特别香！
先把虾肉切成几段，然后用刀背开始剁，剁成泥状，就像火锅店吃的虾滑一样，剁的越细腻越好，这样才能和肉馅充分的混合
葱姜切末！
把所有调料混合在一起，开始拌馅儿。因为放生抽了，所以不用放盐，如果觉得馅儿干，可以放一点水，这样搅拌完的馅儿不会发死
搅拌成这种程度就好啦！
开始包馄饨，需要准备清水一碗，粘皮用的，馄饨皮是从超市买的，具体怎么包馄饨见我最后上传的视频，各家有各家的方法，有更简单的方法欢迎讨论哈！
把馅儿放中间，馄饨皮的任意一边弄湿
把干的一边对折粘住
如图所示，在对折边的一角弄湿
需点开图片。1、2、3包好啦！后附视频
包馄饨视频
完成！先平放在板上或者盘子里冻上（盘子里抹上点面粉，防止粘住）。冻好后就可以放到食品袋里冷冻了，想什么时候吃就什么时候吃啦！
烧水，烧开后放馄饨，大概煮十分钟，等馄饨都飘起来就熟了！汤料里我一般爱放白胡椒粉、酱油、醋、麻油、香菜、虾米皮、再放上自己喜欢吃的青菜，营养又健康！当当当，香喷喷热腾腾的馄饨就完成啦！
香卤猪肝
用料：
500克猪肝
5个八角
4片姜
适量冰糖
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量糖
100g干辣椒
1球大蒜
适量孜然
做法：
猪肝 清水泡4小时以上，中途换水5-6次。猪肝颜色泡白可用。
洗净猪肝，锅里放冷水，放入猪肝小火慢煮，水开去浮沫，一直煮到猪肝熟透，筷子插进去不冒血水即可。大概煮半小时差不多了
猪肝煮熟捞出冲冷水。这一步要用活水，多冲一下，边冲边洗，把表面那一层摸起来泥沙一样的洗干净。然后锅里放水，放八角，姜片，料酒，水开放入猪肝煮20分钟捞出。平铺在沥水的篮子里吹干。
吹大概2-3小时，表皮硬了，颜色发黑。可以开始切了。切得越薄越好。砧板最好没有水，不然又要晾一下
锅里放大量油，把切好的猪肝放进去第一道炸制。变色捞出，待油烧热放入继续炸一道。然后待用
锅里留少量油，放入切段的辣椒，小火炸香，倒入炸好的猪肝，放盐，炒到猪肝颜色变深，倒入大蒜沫和糖，最小火继续翻炒至看不见蒜末，放入大量的孜然，翻炒。翻炒过程要一直用小火。猪肝硬了，放生抽，再翻炒一下关火出锅。翻炒的过程我大概用了50分钟。
菜花炒猪肉
家常菜
用料：
半个花菜
250克猪肉
3根葱
少许勺酱油
做法：
菜花
切小
泡水15分钟
焯水煮7成熟
七成熟的菜花
猪肉切块，加油，炒7成熟
加上菜花一起炒
加少量酱油及葱翻炒15秒完成✅
抹面蛋糕成长记
建个菜谱记录裱花手残星人的奋斗史！
用料：
蛋糕
奶油
做法：
一次又一次的奶油抹面练习！
鲜榨麦苗汁青团
在这边的清真超市购买到了一盒麦苗，当地人都是剪了和蔬果混合打汁喝，我就用它来做了青团，正好马上清明节了，这道点心正当季。这道菜谱里的糯米团是6个青团的分量。
用料：
青团皮
65克糯米粉
100g麦苗
20g澄粉
2 tbsp=40ml开水
10g糖
100ml清水
1 tsp=5ml无味食用油
馅料
200g赤小豆
200克水
50g克糖桂花
做法：
赤小豆和水放在高压锅里，开启煲粥模式，煮好后用压泥工具碾碎，和糖桂花混合。糖桂花的分量适合我自己的口味，喜欢甜的可加糖。为了健康我没有用油炒制，直接就这样吃，也不错。如果追求细腻口感的朋友可以直接购买成品豆沙。
这是购买的新鲜麦苗，剪之前忘记拍照了，这是剪过之后的
剪下来的麦苗洗干净
把100ml清水和麦苗放入搅拌机，麦苗粉碎后过筛，挤干麦苗渣中的汁水，得到鲜榨麦苗汁。取56g用来做青团皮，其他的可以兑水喝掉。一会儿在小贴士里把麦苗汁的保健作用贴上，我觉得喝了这玩意儿可以无敌了……
澄粉和开水混合，一定要刚烧开的水！用筷子搅拌，和成面团。
把澄粉团，56g麦苗汁，糖，油，糯米粉混合，充分揉搓，和成面团。
和好的糯米团。
搓25g的豆沙馅球6颗，30g的糯米团6颗。
用手把糯米团压出一张皮子，馅料球放入其中。
把皮子包好，搓圆。做这一步之前可以把蒸锅放水烧上。
等水开后放入包好的青团，建议下面垫烘培纸防粘。大火蒸10分钟。
10分钟后关火开盖，青团就蒸好啦。
如果要保存起来，需要在表面刷一点点油，然后用保鲜膜包起来。
花生牛轧糖
过来了，自己来做的牛轧糖，送朋友送亲戚送同事都是不错的选择
用料：
400g花生
60g水
200g糖1
400g水饴
4g盐
90g奶粉
70g黄油
40g蛋白
80g糖2
做法：
先烤花生
把糖1，盐，水，水饴一起加入锅中
打发蛋白
蛋白打发好后，加入熬好的糖浆
加入黄油
加入奶粉
加入花生或者蔓越莓
奶油蘑菇玉米土豆泥
用电饭锅就能做的简易美食
用料：
适量牛奶
三个土豆
玉米粒
圆菇
盐
黑胡椒粉
香油
鸡精
做法：
土豆削皮切小块焯熟
搅拌成泥
圆菇切片焯熟
土豆泥中倒入牛奶和玉米粒
加入蘑菇熬至浓稠时调味
双味豆沙糯米糍
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180毫升牛奶
适量红豆沙
30克白糖
适量糯米粉（当手粉）
适量可可粉
做法：
糯米粉100克，玉米淀粉30克，白糖30克，牛奶180毫升放在一个碗里搅成无颗粒的面糊
蒸锅烧开水，把碗放进去蒸20分钟，取出放凉后手里抹点油把蒸好的面团挖出来
取适量糯米粉铺在盘子里，微波40秒，用这些熟糯米粉来做手粉，做剂子擀皮就不会粘手了
把糯米面团搓成长条，揪成6个剂子，按扁擀薄，把红豆沙包进去，团起来揉圆
用毛刷刷去皮上多余的手粉，原味的就做好了
取3个包好的糯米糍在可可粉里滚一下，均匀地裹上可可粉，就成了可可味儿的
粉蒸面条菜（野菜 扫帚菜）
春天是吃野菜的季节，青岛市面上最常见的就是荠菜和面条菜，初春的麦田和田埂地头，都有着面条菜的身姿，叶片细长，形似面条而得名。面条菜含有丰富的营养成分。它们可用于清除热量，缓解肺部不适和咳嗽，它还有快速止血的效果，并且含有天然植物纤维素，可以促进胃的快速蠕动，加速食物的消化，防止腹胀，并清除体内多余的垃圾和毒素。面条菜热量低，不含脂肪，适合老年人和爱美的姑娘们！
用料：
约400克面条菜
适量面粉
适量食用油
调料汁
蒜泥，香醋，生抽，香油
适量盐
做法：
新鲜的面条菜洗干净，晾干水分
双手抹上食用油，用手抓匀，尽量每棵菜都沾到油脂，如果不用手也可以直接倒入，用筷子搅拌均匀，油不用多，主要是为了蒸的时候不让它们成坨
面粉和少许盐拌匀，先加入少量面粉，让面粉均匀包裹面条菜，再加一次面粉，继续拌匀，这样反复加几次面粉，直到面条菜均匀的被一层面粉包裹，这个度看自己，太多了面粉会影响口感哦~我图中的状态就刚好~
面条菜平铺进蒸笼里，蒸笼垫好笼布，避免水汽过多影响
锅里烧开水，水沸腾时上锅蒸，我这个笼屉两层，大概蒸了15分钟…因为蒸汽上的慢所以得轮换着上下笼蒸~大锅平铺开蒸也只需要8分钟左右
尝一下面条菜软软的没有青草味道，面粉也熟了就好了，蒸好的面条菜配蒜泥汁吃，非常美味！根根分明，家人说比饭店的还要好吃！蒸面条菜的大忌就是成了一坨了，那样口感真不好😊
薄脆的梅干菜肉饼
每次去九江学院门口都要买一张香香脆脆的梅干菜肉饼回家，趁热吃最美味。疫情期间不能出门，每天在家想办法用有限的食材换花样做给家人吃。昨天翻到存货里有晒干的梅干菜，于是动手了哈哈😄。该配方做了14个薄脆梅干菜肉饼。
用料：
馅料
3小把梅干菜
适量肉末
少许盐，五香粉
适量生抽老抽料酒油
适量大蒜叶或小葱
面团
300克克面粉
1小勺盐
180毫升水
装饰
少许黑芝麻
做法：
我的梅干菜现成就是剪短的，长的泡发后剪短。梅干菜装入筛子，反复用流水洗净。再装入稍大的盆中泡发一晚。
面粉300克，盐一小勺(3/4克左右)，少量多次加入180克水左右。先用筷子搅成絮状，再开始揉成面团。做饼的面团需比其他面食的面团更柔软，湿润(如图)。然后盖上盖子或保鲜膜，醒发30分钟。
和面的配比非常重要，决定成功与否的关键。
醒发的过程可以准备馅料。
我调馅料一般是菜肉3:1，所以这里我准备的肉是梅干菜的1/3。喜欢肉多的，自己多放一点也可以。
瘦肉剁碎，加入少于盐，五香粉或十三香，生抽1勺，老抽少许，料酒1勺，少许油，切少许大蒜叶或小葱，拌匀。
腌制20分钟。
泡了一晚的梅干菜也到位了，下锅前挤干水分。尝一下梅干菜的咸度，我的不太咸，炒的时候加了点生抽。热锅冷油，先下梅干菜，炒干水分。加入生抽1勺和糖少许，此为提鲜。再加入腌制好的肉末翻炒，肉末变色后盛出。
醒好的面团取出，比较湿软，取出时小心。放在操作台上搓成长条形。
平等分割成35克左右一个的面剂子。
案板撒面粉少许，这个方向平放，手掌按压
用擀面杖擀成四周薄，中间厚的饼皮。
包入已经放凉的馅料。
这个配方的面皮比较湿润，有弹力。用包包子的手法，将面皮收紧，包馅的时候，注意让出多余的空间，方便擀薄的时候，排气让出空间。
如果粘手，手上粘取少量面粉操作。
包好，两个面撒少许面粉，防止擀薄的时候会破。
手掌按压一下，再用擀面杖擀包。
撒少许黑芝麻装饰。
全程小火，放少许油，先煎芝麻面。煎至两面金黄。
出锅！开动！
香香脆脆，根本停不下来。
用豆浆机打了一点红枣豆浆搭配吃，简直啦^O^
整整烙了14张，3大1小，一餐全部解决了😂