xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱海鲜汤
两人份的咖喱海鲜汤，椰浆和咖喱的绝美搭配，一口汤，浓郁的鲜香，喜欢蟹的味道，青菜脆而暖，使整个菜肴鲜而不腻。
用料：
2只虾
若干虾仁
20只蟹腿肉
5只海蛎
2面筋塞肉
3块马蹄莲或芋头块
少量玉米粒
几片青菜
2勺泰式红咖喱酱
100克椰浆
1个青柠
做法：
准备食材，清洗，去虾线
水烧开，加入椰浆和红咖喱酱
放海蛎，芋头/马蹄莲，玉米，面筋塞肉，水开后转小火
10分钟后，加入虾和蟹腿，大火烧开后转小火煮
15分钟后，加入青菜，出锅，放青柠，完成
炒毛豆角
一般情况下大家的毛豆角都是煮着吃，我这个重口味的人觉得那样吃太寡淡。就试着炒着吃，炒着吃不是为了吃豆皮，而是让味道浸到豆子里边。有一次在饭馆里吃水煮鱼，当服务员将锅里的麻椒辣椒捞出来告诉我可以带走时，我就想到用它来炒毛豆角了。经过多次试验，炒出来的毛豆角味道绝了！
        亲友、同事都说好吃，今天家里没有水煮鱼料，我就用以下调料炒的，味道也是杠杠滴，亲，你要是有兴趣可以尝试一下。
用料：
1000克毛豆
2段葱
2-3片姜
4-6个（根据自己的口味）小米椒
适量花椒
各2个大料、草果
4-6片香叶
适量小茴香
适量生抽、老抽、蚝油
适量糖
适量盐
适量料酒
做法：
毛豆角要清洗干净，用剪子剪去豆角的尖，最后再清洗一遍，控水。
将调料准备好
点火，锅里放油，放葱姜，麻椒大料，草果小茴香，香叶干辣椒，小火翻炒……
放毛豆角大火翻炒，翻炒，烹料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒，翻炒……如果锅太热可以适度调小火，尽量多炒会儿……
干炒毛豆是熟不了的，放一碗水。放多少水要根据毛豆的饱满程度。
尽量放热水，全程不完盖锅盖，以免焖黄了。放糖和盐，尝一下汤水的味道，比平时炒菜要咸一点。
汤收的差不多时尝尝豆子熟不熟，咸淡味，如果没有汤了豆子还不熟，适量再放点水。咸淡味不够再放点盐或糖。都好了出锅！
巧克力夹心恐龙蛋
谢谢鲍鲍的视频，记录一下，方便我自己以后做
用料：
68克鸡蛋
73克牛奶
2克盐
5克可可粉
200克麻薯粉
40克黄油
做法：
1.把配方中的鸡蛋和牛奶+盐放入锅中搅拌加热到40度，然后加入可可粉和麻薯粉混合搜成面团。
2.把面团移到案板上加入40克黄油，把面团揉光滑，分成25克到26克的小剂子，一个个小剂子挨个滚圆，喜欢放耐高温巧克力豆可以包入巧克力豆，包入巧克力豆后收口捏紧再滚圆。
3.包好后依次摆放到烤盘上，表面喷一些水放入烤箱，180度20分钟再160度15分钟出炉。
美味烤鲫鱼
鲫鱼，肉质细腻鲜嫩，营养丰富。今天奉上一款快手烤鲫鱼，搭配蔬菜，味道棒棒哒
用料：
450克鲫鱼
少许姜丝
适量蒜末
适量红烧酱油
少许料酒
两根芹菜
少许香菜
少许金针菇
少许香菇
少许食用油
少许洋葱
适量盐
做法：
鲫鱼处理干净，用剪刀从鱼脊一分为二切开，到鱼头处不用剪断。鱼身正反两面均匀的用红烧酱油（多一些）、盐涂匀，把姜丝、蒜末撒在鱼肚上，倒入少量料酒腌制1小时，时间允许多腌制会儿更入味。
配菜切好备用，配菜根据个人喜好随意搭配
鱼腌制好后，开烤箱210度上下火预热5分钟，烤盘上均匀刷上一层食用油，将鱼肚向上放入烤盘中，210度上下火烤15分钟取出在烤盘上再刷一层油，鱼身上也刷少许油，上火210度继续烤10分钟（喜欢口感老一点儿的时间适量增加）。烤的中间可以热锅把配菜炒一下
锅中热少许油，放入适量郫县豆瓣酱炒出红油将配菜倒入大火翻炒至八分熟盛出铺在鱼上，再入烤箱上火210度烤3分钟取出撒上芝麻，香菜即可
减脂无油·鸡米花
快手、无油、无蛋版！
用料：
1块鸡胸肉
适量自制馒头屑
做法：
鸡胸肉洗净，切块。
放少许酱油、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌半小时以上。
因为家里没有面包糠，就自己做了馒头屑充当面包糠了。
全麦馒头撕成小块，放微波炉中，中火三分钟，再用搅拌机打碎即可。
把腌好的鸡肉放入馒头屑中，均匀的裹上。
均匀地摆在碟子上。
包上保鲜膜，扎些小洞。
放入微波炉中，高火2分钟。
取出，翻面，再高火1分钟即可。

烤箱烤的话，180度15分钟。
时间只是参考，不管是微波炉或烤箱都注意不要烤过头了，随时观察。
出炉，挤上番茄酱就可以享用了！
口感很嫩，无油吃着无负担，宝宝也可以吃哟！
芒果西瓜汁
买了一个大大瓶的芒果汁，家人都不喜欢喝，想办法解决掉！

所以淡淡的芒果味加上西瓜的清香！不要太好喝哦！
用料：
半个西瓜
一杯芒果汁
适量冰块
做法：
西瓜榨汁，西瓜汁冻成小冰块
芒果汁倒杯里➕西瓜汁冰块➕纯净水冰块，又美又好喝！
西瓜汁冰块融化以后，满满的都是西瓜的清香！
蒜苗炒豆腐
用料：
适量蒜苗
适量豆干
适量凤球唛鸡精
适量盐
适量豆腐
做法：
准备食材，香豆腐，蒜苗段
豆腐厚片状备用。热锅凉油，油5成热下豆腐，炸制两面金黄。
加入备好的蒜苗快速翻炒几下，加入少许盐。炒出蒜香味加入少许清水，小火焖煮一下。
成品
海底椰雪梨汤｜儿童汤｜滋阴降燥、润肺止咳
这两天孩子起床出空调房后有两声咳，而且眼袋发红，有点阴虚，就赶紧煲了这款海底椰雪梨汤。
广东人秋冬季经常煲雪梨汤，其实夏天也很适合的👉夏天天气炎热，经常吹空调，难免干燥有几声咳，这时候就要滋润一下。特别是孩子空调房进进出出，一冷一热，气管敏感的很容易引起咳嗽，可以经常喝些清润的汤。而且孩子阳气充足，饮食不均衡，大鱼大肉零食多，容易阴虚，常喝这款汤滋阴。
口感清甜，大人小孩都喜欢喝[赞R]
海底椰：滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳
无花果：健胃清肠，利咽喉
麦冬：养阴生津，润肺止咳
南北杏：止咳平喘，润肠通便
雪梨：润肺清燥、止咳化痰、
用料：
克海底椰
1个梨
3个无花果
南北杏
麦冬
排骨
做法：
排骨飞水，全部材料洗净，煲2-3小时，调味即可
西红柿🍅鸡蛋面
简单的面食也要能做到即清爽又好吃才是棒棒哒😜
用料：
3人量
3个西红柿
3个鸡蛋
150---200克面条
适量盐
6克糖
做法：
先把西红柿🍅洗净后，像我这样放炉火上转着烤一烤，这样可以快速去皮😊然后把西红柿切块，鸡蛋打散备用
锅烧热后放油倒入蛋液，划散
放入切好的西红柿，加少量水，再加入盐和糖，盖上锅盖焖煮一会儿。这时用另一个锅煮一锅开水加入盐后放入面条煮至8成熟（加盐的水煮面面不容易糊）
煮至西红柿出现红色浆汁后加入热水
喜欢喝汤的就热水多加一点
西红柿鸡蛋汤汁再次煮开后，从煮面条的锅中捞出煮至8成熟的面条放入再煮一会儿，这样做面汤不但清爽，味道因为水没有加很多所以煮出的汤汁会更浓郁鲜美
煮好后随意剪几根小葱入锅，尝下咸淡，合适了就可以出锅
盛出装碗。。。喝一口汤暖呼呼的，吃口面滑溜溜的😊鲜美可口。。。养胃的很
花生酥(植物油版，附黄油版做法)
做了其他方主的花生酥，根据自己的喜好又改良了一下。还给糖尿病的姥姥做了代糖版本的。

重中之重的注意事项说在前面~糖粉必须过筛，没有糖粉的就用料理机/破壁机将白糖打成糖粉使用。

喜欢黄油的也可以将植物油等量替代成黄油，前面的步骤就变成 黄油＋糖粉，打发。蛋液＋盐，打至盐融化，分两次加入到打发的黄油中，打匀。
用料：
170克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克椰粉
5克奶粉
2克泡打粉
20克全蛋液
2.5克盐
100克玉米油
70克糖粉
60克花生碎
10克椰蓉
少许，刷面用蛋黄＋少量水
做法：
低粉＋玉米淀粉＋椰粉＋奶粉＋泡打粉，过筛混合均匀，待用。
全蛋液＋盐，打蛋器搅匀至盐融化
加入玉米油，搅匀。
筛入糖粉，打蛋器搅打至油脂完全乳化，呈乳霜状。(糖粉必须过筛，乳化成功的油脂是越打越浓的。)
分四次加入粉类混合物，用筷子基本搅匀后再次加入。(不要过度搅拌，避免起筋。)
加入花生碎和椰蓉，拌匀，合成团。
分成15克左右一份，整形成小球，均匀的码入烤盘中。(非不沾烤盘请提前铺油纸。)
蛋黄液＋少量水，混匀，刷面装饰。
(此时预热烤箱，180℃。)
上火180℃，下火170℃，开热风，中层，烤制15分钟。(没热风的可以正常烤，注意观察上色情况。)
冒菜
疫情当下 不能出去吃火锅 在家煮个冒菜吧 
冒菜 一个人的火锅
用料：
若干种 蔬菜
若干种肉
75克火锅底料
30粒花椒
6瓣蒜
1段芹菜
1根香菜
1勺白芝麻
做法：
准备自己喜欢的各种菜 跟吃火锅一样 喜欢啥准备啥 

生肉最好先过水烫一下 去浮沫
右下角的牛肉 还有虾都是先过水捞熟的

芹菜切小段 香菜拧断 蒜拍碎 放在一个碗里 单独备用
火锅底料选的海底捞 牛油 150克包装 用了一半
锅中放少量菜籽油 烧热
放入火锅底料 中小火融化火锅底料
加汤适量 一些花椒粒 煮开

先放入生的菜品 煮
生的菜煮差不多了 再放入处理过的肉类 
一起煮熟
起锅
放入白芝麻 准备好的蒜末 芹菜小段 香菜段 

锅中烧菜籽油 烧开 
将烧开的菜籽油淋到芝麻蒜上面 
完成
五彩杂蔬烧鸡
已经过了无肉不欢的年龄，就想多吃点各种各样的蔬菜，但是，没有肉还是不行的，于是诞生了这道菜。
用料：
6个干香菇
600g新鲜鸡肉
5、6个小芋头
1根胡萝卜
大的1根莴笋
6个青椒（二荆条）
3棵青蒜苗
2棵香葱
适量油
少许五花肉丁
1把花椒粒
10个左右干辣椒
2芽老姜
5个独蒜
各少许各种香料
20g左右豆瓣酱
3g老抽
8g生抽
少许白糖
1把花生米
适量盐
做法：
干香菇淘洗干净后用温水泡发；
新鲜鸡肉搓洗干净，剁成块，焯水至变色收缩捞出冲洗干净后沥干水分备用；
小芋头、胡萝卜、莴笋切成滚刀块；
青椒斜切，青蒜苗、香葱切成段；
油热后倒入少许切成块的带皮五花肉炸至肉皮焦黄、肥肉出油；
倒入鸡块翻炒至表面金黄；
放入干辣椒、花椒粒、独蒜、拍破的姜块翻炒；
加入八角、山柰、桂皮、草果、香叶等香料翻炒；
烹入豆瓣酱；
调入少许老抽上色、调入生抽、白糖增鲜；
掺入鲜汤或清水没过鸡块，大火烧开；
加入一小碗花生米；
烧十五分钟左右加入小芋头块；
芋头块大半软时加入胡萝卜块；
胡萝卜块大半软，汁水收浓时加入莴笋块；
莴笋块烧熟时调好盐味，倒入青椒断生；
加入蒜苗段翻炒均匀至熟；
撒上香葱段起锅。
自家吃的川贝陈皮柠檬膏
上次做的是红黄冰糖柠檬膏，这次做川贝陈皮柠檬膏，适合人群：咳嗽痰多、烟酒过多、熬夜上火、降血压、降胆固醇、降血脂……这功效棒棒哒！
用料：
1000克柠檬
50克新会十年陈皮
20克川贝母粉
2000克老冰糖
做法：
市场上陈皮质量参差不齐，因为是自己家人吃，我又不懂，所以买的舌尖上的中国里介绍的新宝堂的十年陈皮。（之前不了解，原来还有1000多元一两的陈皮啊，贵！）
川贝母粉买的是北京同仁堂的，虽然成本高了，希望物有所值。（川贝价格也相差很多，某宝一两价格从几十到几百都有，选择困难症真是伤不起😓）
这次买了六个柠檬🍋，2斤重，去两端去籽后，还剩934克，老冰糖用量是柠檬的两倍。（我高估了我的锅，内胆2.2升，5个柠檬就是极限了，最后分两次炖的😓）
所有材料大合影！因为柠檬膏没有防腐剂，为了能延长保存期，制作、储存过程中，所有材料和工具都不能接触水。
制作柠檬膏的前一天先把陈皮用清水洗净，像刷螃蟹腿那样，用小刷子洗的，十年的陈皮，一定有不少灰尘，然后晾干。东北就是好，有暖气，一晚就干透了。
晾干后的陈皮，剪成小块，磨成粉。
柠檬🍋上有一层蜡，用放了果蔬洗盐的温热的水浸泡半小时，然后用盐搓洗，接着再用盐水泡十五分钟，最后用清水洗净，阴干备用。
柠檬🍋晾干后，戴上手套，切片，去籽、去掉两端没有果肉的部分，我是用小🔪去籽的。
不能用的部分也不要扔掉，可以用来泡水喝。（真是勤俭持家😜）
老冰糖尽量弄的碎一些。
一层柠檬🍋一层老冰糖叠放到锅里。
陈皮粉和川贝母粉也一起放到锅里。
为防止进水汽，用了两层保鲜膜把内胆封住，勒紧皮筋。
隔水炖12小时以上，营养汤模式，每3-4小时往锅内加水（水不是加到内胆里）。
这是炖了六个小时。用无水工具搅一搅锅底的冰糖，保鲜膜封内胆，再放到加好开水的炖锅中，继续炖……
这是炖了九小时的柠檬膏刚打开锅盖时的样子。用无水工具搅一搅锅底的冰糖，保鲜膜封内胆，再放到加好开水的炖锅中，继续炖……
这是炖了13个小时的川贝陈皮柠檬膏刚打开锅盖时的样子，放凉后装瓶。
柠檬膏炖制的同时，把瓶子清洗干净。
连瓶带盖放到锅中开水煮十分钟消毒。
倒扣着阴干，装瓶前再用微波炉微一下。
包装的挺专业吧😜，这是非卖品，给家里人喝的，成品六瓶，因为计算失误，一锅放不下，炖了两锅，费电、费时间……半夜也安了闹钟，忙了两天😭感谢我和我的锅，锅比我忙，连续工作了两天，每隔3小时只休息了半小时左右，没炖坏，质量不错。
蒜蓉菜心
今天，突然想吃菜心了，一根一根嫩绿的，带着蒜蓉的香味的菜心送进嘴里，又脆又香，于是，没有什么理由的，就做了，就像我喜欢王菲一样，没有理由～
用料：
几十根，一把菜心
蒜蓉
味极鲜
做法：
熬蒜蓉，按照我的方法，把蒜蓉熬得～就算它本身，就可以成为一道傲娇的菜。（海鲜菜谱里有教过多次，就不在这里重复了）
把水烧开，放点盐，然后菜在水里涮熟。
菜煮熟后一根根的摆到盘子里。今天的盘子有点丑，忘记换高大上的盘子了，晕。
然后淋味极鲜，铺蒜蓉，撒葱。再在锅里烧点油，把热油淋到葱上面，热油把葱的香味激发出来。然后上桌，开吃。好美味噢😊好吃得不想停下来～
香酥琵琶腿
用料：
随意个琵琶腿
30克料酒
3片姜片
适量盐
20粒花椒
面粉的1/2淀粉
适量面粉
少许花椒粉
适量油
做法：
琵琶腿洗净，控水，放入料酒，盐，花椒，姜片，腌制4个小时以上。或入冰箱一晚。腌制好的琵琶腿撒上花椒粉。
裹上淀粉和面粉的混合粉（淀粉和面粉的比例为1：2）。
热油锅，油稍多一些，油大概七八成熟时改中火放入琵琶腿炸至变色捞出，再复炸，至金黄。
酥脆酥脆的，香得让你吃得停不下来😋
家常烧豆腐
用料：
块豆腐
葱
蒜
盐
生抽
克油
做法：
老豆腐一块
切成你喜欢的形状
锅里加油放豆腐，油要多一点的
全程小火慢煎，一面煎定型翻面，加葱蒜继续煎
盐
生抽
煎两面金黄也入味了就装盘
电饭锅版自制酸奶
酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。 自制也能减少香精和添加剂的摄入，健康安心
用料：
900ML纯牛奶
100ML淡奶油
一包/一瓶酸奶菌/键能酸奶
做法：
酸奶瓶洗净，可以热水煮五分钟，或者用刚烧好的水装满瓶子，停留两分钟后倒掉热水，倒扣晾干
将纯奶、淡奶油、菌种混合
搅拌均匀即可
分别装瓶
放入电饭锅
加入30°的温水，按保温键，八个小时即可，拿出放冰箱冷藏
成品图
葱油花卷
喜欢吃面食又吃腻了馒头的宝宝又有新食物了-葱油花卷
用料：
250克面粉
1勺奶粉
适量水
少量盐
适量油
2.5克酵母
做法：
面粉酵母加水揉到光滑不沾手，水要慢慢加，不要一次加过头，面团包上保鲜膜放入烤箱中发酵到两倍大
把面团揉一下排气后搓成长条，擀成长圆饼，洒上少许盐和葱花，大人吃可以放椒盐
将面饼从一边开始圈成长条后切小块
把两块叠在一起，用筷子在中间用力压一下
花卷开始外翻出漂亮的形状
左右手捏住两头，往相反方向拧一圈（像拧毛巾一样）
两头在底部按住就完成了
放蒸锅里静置15分钟
冷水开火蒸15分钟再关火闷3分钟，完成啦
消耗酸奶的好方法：酸奶慕斯蛋糕（超详细）
用料：
80克消化饼干
40克黄油
200克奶油奶酪
180克酸奶
40克白砂糖
2片吉利丁
120克奶油
20克白砂糖
1个六寸活底蛋糕模具
做法：
准备好所有材料
饼干装进食品袋用擀面杖擀碎，可以先敲打再擀，会更碎一些。
擀好的饼干碎放进容器
黄油放进碗里，隔热水化开，这一步可以在做饼干碎的时候同时完成。
融化的黄油和饼干碎拌匀。
放入六寸活底蛋糕模具铺平压紧。放进冰箱冷藏。
吉利丁片先用水泡软。
容器中放入酸奶，白砂糖，奶油奶酪，隔热水搅拌。
搅拌至基本没有奶酪颗粒状。期间感觉没有大的奶酪块的时候就可以从热水中拿出来搅拌了。
从热水中拿出酸奶奶酪的时候，就可以把吉利丁片的容器放进热水中，融化吉利丁片。（记得要把泡吉利丁片的凉水倒掉，碗里只留吉利丁片）
融化的吉利丁溶液倒入酸奶奶酪糊中，搅拌均匀。
搅拌至顺滑状态即可。
淡奶油加白糖打发至刚刚硬性状态即可。
将打发的奶油拌入酸奶奶酪糊中。
从冰箱里拿出装了饼干碎的模具，倒入酸奶慕斯糊。
用勺子或者小刀将慕斯刮平整。盖好保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时以上。我一般都是前一天做，第二天再吃。
做好了，脱模，摆上自己喜欢的水果，或者做造型。
这是放了自制的草莓火龙果果酱。
玛格丽特小饼干（蔓越莓）
玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
2个熟蛋黄
85克黄油
40克糖粉
20克蔓越莓
1克盐
做法：
首先把需要的食材都准备齐全
把两个鸡蛋煮熟（一定要煮熟）
鸡蛋煮熟后放入冷水里浸一下，方便去壳

把黄油放入一个大碗里，再把碗放到刚才煮鸡蛋的水中，隔水把黄油融化掉
在融化黄油的时候，我们可以把鸡蛋剥出来，只取蛋黄！至于蛋白，我一向都是直接吃掉，哈哈
黄油化的差不多了，用打蛋器搅拌均匀
黄油搅拌均匀后，把糖粉和盐倒入黄油里，继续搅拌均匀。
我准备做饼干的时候才发现家里没有糖了，就用小黄冰糖研磨出的糖粉，如果家里没有糖粉的朋友，可以这么干哈。当然直接买糖粉更方便些
搅拌均匀后，把一个蛋黄放入面筛中，用一个小勺碾压蛋黄，这个步骤是为了做出来的饼干口感更好，更细腻！一个蛋黄碾压好了，再碾压第二个
面筛下面还有很多蛋黄喔，用小勺刮到碗里
蛋黄加入后，继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀后，用面筛筛过低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面团
准备的工具是硅胶和面垫和刮板
把面团揉至光滑
面团的湿度有点高，需要把面团用保鲜膜膜好，放进冰箱冷藏1小时，使面团增加硬度，这样按压出来的小饼干才会有漂亮的裂纹。
在冷藏面团的这个时间，可以把刚刚用的烘焙工具洗洗
把蔓越莓切碎
面团冷藏1小时后，拿出，放到和面垫上再揉揉，揉搓成长条，面团要粗细均匀，用刮刀把面团切成小块，按照和面垫上的刻度，2CM一段

把蔓越莓碎放入面团里，揉圆（做法就和包汤圆是一样的，把面团捏扁，把蔓越莓放到中间，一圈捏起来，搓圆）

在搓圆面团的过程中，烤箱预热一下

我用的烤箱是小熊  DKX-B30Q1，选择上下烤，10分钟，220 ℃

烤箱预热好后，将硅油纸垫在烤盘上，把搓圆的小球，用拇指按压，放入烤盘内，每个饼干都有空开一点距离

选择上下烤，15分钟，170℃
烤好后放凉一会
一时间吃不完的，可以和我一样，拿个密封罐子装起来
好吃到犯规✨川香麻酱面✨
🔖做饭前的碎碎念
▫️麻酱汁和料汁都可以单独调味，比如『麻酱汁』加蒜泥做「麻酱凤尾」就很好吃；另一种『香辣蒜汁』可以做各种小凉菜。
▫️鸡胸丝可以用你买的烤鸡或者扒鸡之类的鸡胸肉直接撕成丝，没有的话就用煮熟的鸡胸肉。
用料：
面条	适量、食用油	少许食材区
熟鸡胸肉／鸡腿肉	适量、黄瓜	2段、胡萝卜	1段
芝麻酱／花生酱	30克、香油	5g麻酱汁
生抽	10g、香醋	10g、红糖	10g、食盐	1g
温水	30g左右
豪吉麻辣川香汁	2勺川香汁
大蒜	2瓣、小葱	适量、辣椒面	1勺、花椒面	1小勺
食用油	15g、生抽	10g、香醋	10g、白糖	1勺	
做法：
鸡肉撕成细丝，黄瓜胡萝卜切丝。
面煮好捞出过凉水，然后拌入食用油。冷却过程中用筷子搅散吹一吹。放入碗中，加鸡丝和蔬菜。
麻酱先加香油xìe开，然后加入（麻酱汁）剩余调料搅拌到没有颗粒
⚠️水的量根据自己喜欢的稀稠度酌情控制
大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，和花椒面、辣椒面一起放入碗中。
油热到冒烟浇入碗中，然后放入（川香汁）剩下调料拌匀即可。
最后把两种料汁按照自己的喜好淋在面条上就可以了。只加一种也是可以的。
玉米胡萝卜焖饭
办公室煮饭，非常适合
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
半根（可加可不加）黄瓜
2只鸡中翅
适量蒜
适量料酒
2勺豆瓣酱
半勺（可加可不加）老抽
1勺生抽
适量糖
几滴香油
做法：
准备材料，玉米，胡萝卜，黄瓜，鸡中翅。玉米，胡萝卜，黄瓜  全部切丁，备用
洗米（两份人）
把切好的丁，炒一炒，不用炒熟，炒两下，放调味料，再炒两下，关火
炒好的丁，放入电饭煲，然后按下电饭煲开关煮饭，煮好加几滴香油，就可以出莴
蒸紫糯米蛋糕
用料：
100克（全黑 或黑+白）糯米
4个 大概200克鸡蛋
60克糖
20克（融化）黄油      
30克牛奶
做法：
紫糯米，放入主锅。也可以50克紫糯米+50克白糯米，总之就是100克米。
2分钟/速度10打成米粉，当中可以停顿一下，刮缸一次，以使米粉打磨的更细腻。把打好的米粉盛出。锅洗干净，擦干。
主锅插上蝴蝶棒，倒入200克鸡蛋，80克糖。尽量用普通鸡蛋，不要用土鸡蛋，普通鸡蛋蛋白多，15分钟/40度/速度4打发鸡蛋，打发后的鸡蛋糊相当浓稠，提起蝴蝶棒，蛋液缓慢滴落。如果打发好的蛋液还没有达到这个状态，可以适当再加1-2分钟/37度/速度3
加入过筛后的米粉，3秒/速度3
加入油和牛奶的混合物。我因为手工搅拌过，已经油奶交融😏，3秒/速度3拌入到蛋糊中。将蛋液倒入六寸活底圆模，盖上保鲜膜（为了防止水滴落）
提前预热蒸烤箱…… 蒸30分钟，我又闷了五分钟！
出锅倒扣放凉，脱模……就可以享受美味啦！ 
不太甜……浓浓的黑糯米香……这种香并不冲……而且一点点沁入心脾……值得回味！
不开裂的蛋糕卷
没啥故事啦就是爱折腾
用料：
个鸡蛋4
克牛奶32
克油32
克糖40
克盐适量
克面粉38
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋黄加入牛奶和油还有盐搅拌均匀，最后加入面粉搅拌成无颗粒的面糊
蛋白分次加入糖打发
把面糊倒入蛋白翻伴均匀
烤箱130度烤30分钟
冷切后就可以卷啦
奶油蘑菇意大利面—捷赛私房菜
有菜有饭，简单又好吃……做饭之人最喜欢的经典懒汉做法代表作中式“豆角焖面”一经推出，广受好评。烹饪实验室再接再厉验证出了西式经典面——意大利面。同样很简单很好吃：放调料，番茄酱、奶油和面..加上水，盖上锅盖，按个按键就ok了。
用料：
100克意大利面
200克口蘑
2片培根
50克洋葱
20毫升橄榄油
30毫升淡奶油
10克黄油
4克盐
做法：
入锅，按照黄油——橄榄油——洋葱末——培根丁——口蘑片——盐——意大利面的顺序依次入锅；
加水，因为我们要一步到位，所以水量要计算好，一般100克意大利面用200毫升水正好，如果200克意大利面要用300毫升左右的水，以此类推，一次最好不要超过250克意大利面，烹制时间过长，而且不易熟；
启动，盖好锅盖，启动【干锅】功能
加出锅料 待烹饪结束后，迅速倒入奶油，将锅内食材搅拌均匀即可；
盛盘，奶油蘑菇意大利面顺利出炉。
快手油菜
十分钟就能搞定，味道属于清淡，爱吃的一会儿就秒光
用料：
适量油菜
两三个辣椒
爆锅葱末
爆锅花椒
适量味极鲜
适量食用油
一勺鸡精
做法：
油菜、辣椒洗干净，切段备用
炒锅加油，葱末、花椒爆香，加入油菜和辣椒
快速翻炒
翻炒一分钟左右，看到菜变软
淋入适量味极鲜酱油翻炒均匀，根据个人口味咸淡加
关火，加一勺鸡精翻拌均匀提鲜就可以装盘吃了，是不是很简单啊，喜欢清淡口味的赶紧试试吧
香菇洋葱涮肉片炒饭
用料：
半个洋葱
3朵香菇
1只鸡蛋
若干火锅涮肉片
3个红尖椒
1碗米饭
一勺生抽
适量盐
若干大蒜生姜
做法：
所有食材切丁待煮
肉片开水烫熟撩起
起油锅，大火，先放入蒜姜辣椒炒香，然后放入涮好的肉片，盐，料酒，快炒几下撩起盛起
乘着油锅尚热，先后放入香菇、洋葱炒熟，然后打一个鸡蛋，和洋葱一起快速炒散，加饭，撒盐，迅速炒均匀
最后放入肉片，加一点生抽，继续炒熟即可
菊花豆腐🌸糖醋千叶豆腐🌸千夜豆腐
爱生活🌸爱美食🌹第一次尝试做菊花千叶豆腐，一次成功😀好开心😁😁简单的豆腐也可以多姿多彩😍
用料：
一块千叶豆腐
适量淀粉
适量番茄酱
适量寿司醋
适量薄荷叶装饰（可忽略）
做法：
准备好千叶豆腐
切成小块，一盒千叶豆腐可以切成6块菊花豆腐，淘宝也有卖菊花豆腐模具，一压成型，自己做的更好玩😄
修整边缘，切成圆形
底下放两根筷子，防止切到底
横切再竖切，一定不能切到底，切好的豆腐😁第一次做😄
均匀的撒上一层淀粉，抖动多余的淀粉
油锅加热炸至金黄色捞出
糖醋汁很多种做法，我比较懒，直接拿寿司醋和番茄酱调一下，放入一点淀粉水搅拌
炸好的豆腐
均匀的撒上糖醋汁
薄荷叶装饰下😍
喜欢的点点关注收藏哈🌹识别二维码可添加品牌童装折扣号😄
马蹄芹菜肉鸡蛋卷
好吃到停不下来的一款简单的菜谱，😋😋😋，需要马蹄才会Q弹，瘦肉切的烂烂的碎碎的，还有葱一把或是芹菜一把。
用料：
350g瘦肉
350g马蹄
100g芹菜
8个蛋
适量油
做法：
备好食材，马蹄、瘦肉、芹菜切碎装一起
鸡蛋8个打碎搅拌，食材加香油一勺盐巴适量搅拌均匀
锅里加适量油，把蛋倒入锅两勺再放入馅料后再卷起来
将包好的馅蛋卷一个一个装起来放在碗里，然后再全部小心倒入锅里，加一碗水，焖煮几分钟就可以享用了
萝卜海带汤（懒人版）
懒人和减肥人士可以放心做的一道菜。冬天来碗热乎乎的0负担汤品，岂不美哉。
用料：
半根萝卜
适量海带
适量葱花
少许盐
少许白胡椒粉
少许香油
做法：
萝卜切薄片，海带切丝，葱花就位。
将萝卜，海带冷水下锅，加少许盐，大火烧开后转小火，煮至萝卜呈半透明状，全程大概20分钟。
出锅前撒上葱花，少许白胡椒粉，少许香油。
开动~
毛毛虫面包(香芋馅)
中秋的时候买了好多各种味道的馅儿料，最后做了一大堆月饼，馅儿还剩了点冻在冰箱里。某天突然回想起小时候特别喜欢买的毛毛虫豆沙面包，于是，赶紧拿出剩下的这点馅儿，也做几只毛毛虫吃吃！
用料：
200g高筋面粉
1个鸡蛋
100g牛奶
30g细砂糖
2g盐
4g酵母
20g黄油
180g香芋馅
做法：
首先，先来介绍我淘的揉面神器—揉面硅胶带！主要作用就是把所有材料放到这个袋子里，揉啊打啊摔啊更方面，而且还不脏手哦！
将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、牛奶和25g全蛋液倒入揉面带，揉均匀。
将软化后的黄油放入揉面带，继续揉面，面团要揉到完全阶段。要不时取一小团面团出来看能否拓展出手套膜。
揉好的面团盖上保鲜膜静置发酵1个小时，发到体积两倍大。
发酵好后的面团6等分，排气滚圆静置15分钟。
取30g的香芋馅，用包月饼或者汤圆的方法把馅儿包在面团里。
用擀面杖将面团擀成长方形。长度和宽度可以自己决定。
用小刀片将长方形面团表面划一排小口，露出香芋馅，注意不要隔得太深了，把底下的一面割破。
面团翻转180度，从一边往另一边卷起。
烤箱调至发酵档，里面放一杯开水，发酵40-60分钟，带每个面团发酵到2倍大左右即可。
发酵好后每个面包面团表面刷蛋液。
烤箱上火180度，下火170度预热，预热好后烤15分钟，表面上色即可。
毛毛虫面包（香芋味）就做好啦！
芝士紫薯饼
手残小白也可以做出的好吃的紫薯饼！
用料：
2个紫薯
适量芝士碎
适量牛奶
适量炼乳或白糖
4片手抓饼
适量白芝麻
半个鸡蛋
做法：
将紫薯去皮上锅蒸熟蒸软，用勺子将紫薯捣碎，磨成泥状。放入容器中。（我用的高压锅，因为需要磨成泥状，越烂越好~)这时可以先把冷冻中的手抓饼取出来，备用。
将适量牛奶导入紫薯泥中，牛奶无需加入太多，紫薯泥不干即可，再放入三大勺炼乳，（用量根据自己口味，没有炼乳可以放白砂糖）充分搅拌。
取出一片手抓饼，将紫薯泥平铺，再放入芝士碎，如果喜欢芝士的话建议最底层再铺一层芝士，这样味道更加。接下来就可以包啦~像包包子一样，把馅都包进去即可，不要吝啬，尽可能多放些馅哦~以此类推，我包了四个。
包好后，把接口放在下面，放到烤盘中。表面涂上一层鸡蛋液，放芝麻~
烤箱上下180度，20分钟。因为烤箱不同，大家根据自家烤箱情况即可。表面微微焦黄就可以啦~
浓浓的芝士，搭配加入炼乳的紫薯，酥酥的外皮，简直不要太美味~！
家常韭菜豆腐
滋阴补阳的一道家常菜，非常好吃
用料：
1盒斋外斋手工老豆腐
适量肉末
适量韭菜
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量酱油
适量盐
适量蚝油
做法：
老豆腐切片下锅炸至两面金黄，捞出备用
锅留底油，下入肉末炒至断生，加入姜、蒜末，辣椒酱炒香，加入适量清水，下入豆腐，放入盐、酱油、蚝油调味
煮至汤汁浓稠，撒上韭菜，家常韭菜豆腐就完成了
黑芝麻馒头
本来打算做芝麻糊买的芝麻，可是爸爸不太喜欢吃，又督促我赶紧把芝麻用掉，那就做馒头吧
用料：
1250克中筋面粉
160g熟芝麻
30g花生
120g白砂糖
18g鲜酵母
650g水
做法：
熟芝麻+炒了半熟的花生米+水放入破壁机中打成糊
鲜酵母放入芝麻糊中搅拌均匀，再加面粉加白糖，用厨师机揉制光滑的面团，
28度左右的保温箱或者室温发酵，发酵到面团用手指戳下去有一丢丢往回升即可
排气
整形，量有点大，就没有自己揉成圆馒头了，做的刀切馒头也挺好吃的
夏天的话，盖上湿布或者保鲜膜，冬天可能会需要发酵箱，保证至少25度以上的温度，发酵至2倍大，馒头拿起来明显变轻且面团轻轻压下去会回弹即可
凉水上锅，开后蒸15分钟，焖5分钟
牛肉饺子
用料：
适量牛肉
适量胡萝卜
1-2个鸡蛋
少量芫荽
少量蚝油
少量香油或亚麻籽油
少量盐
少量也可不加鸡精
适量藕丁
做法：
牛肉斩成沫，加盐和油，搅打，再加入蚝油，鸡蛋，搅拌
再加入胡萝卜丁，熟藕丁搅打混勻即可
酸酸辣辣青红椒土豆丝
想吃红艳艳的菜
用料：
个土豆
个红椒
个青椒
瓣蒜
片姜
克盐
木耳
做法：
提前半小时泡发木耳
土豆切丝，土豆丝切好泡水里哦，青红椒切丝，木耳切丝，姜蒜切小粒
起油锅，姜蒜炒香
下土豆丝翻炒一分钟
下青红椒丝和木耳丝，翻炒均匀，炒至青红椒断生
加盐，加醋调味，翻炒均匀出锅
蛋糕卷配方
用料：
170克蛋白
85克蛋黄
60克牛奶
50克玉米油
1克盐
60克低筋面粉
60克细砂糖
5克白醋
做法：
蛋黄，玉米油混匀，倒入牛奶和盐混匀，最后筛入低筋面粉，翻拌均匀
冷藏的蛋白加粗打发，糖分三次加入，打到湿性发泡
烤箱190度预热10min，蛋黄糊和打发的蛋白翻版均匀。放入烤箱170度烤22分钟
烤鸽子
烤乳鸽
用料：
2白鸽
少许盐
少许酱油
做法：
鸽子洗干净后抹干水，用盐里里外外的抹下，有时间就腌几个小时，让它入味，时间赶的话，直接抹多点盐，在烤的过程中刷多两次酱油，烤箱上火180，下火230，40min
薄荷和鸡蛋的完美组合～薄荷炒鸡蛋
薄荷炒鸡蛋，夏天菜谱必备，清热下火，性微凉，脾胃虚寒者不可多食。
用料：
适量食用薄荷
3个鸡蛋
适量盐
做法：
食用薄荷，摘下叶子，洗净，备用（也可切碎）
打三个鸡蛋，和薄荷混合，搅拌均匀，放入食盐🧂，起锅烧油，油热，放入鸡蛋，炒熟即可！
成品
捷赛锅版 番茄酱鸡翅（2人份）
在此，把本道菜作为2019年七夕节礼物🎁，送给我的男神❤。

用的锅子是捷赛锅，型号：E15。
用料：
500克鸡翅
100克番茄酱
2克盐
7克糖
5毫升料酒
2片姜
少许葱花
495克水
做法：
鸡翅500g用温水洗净，一面划刀，放入锅内。把划过刀的鸡翅那面向下放，有利于入味。
放番茄酱100g。
放盐2g、糖7.5g、料酒5ml、姜2片、葱花少许、水495ml。
盖上锅盖，按启动键，按【收汁•黄焖鸡】键，打开吸油烟机，你就可以离开不用管了，当然，如果你很好奇，还是可以继续看着它工作的。自动烹饪时长30分钟（不包含收汁时间在内）。
30分钟后，你会听到第一次的提示音，意味着烹饪的第一步完成，别急，还没完。
第二步自动开始：无需看管，自动收汁。当你听到第二次的提示音，就要快步过来关捷赛锅的电源了，因为这个声音意味着收汁已经完成了。如果你继续不管它，它会继续收汁，直到酱汁真的不剩多少了才自动关闭。至于收汁到留多少酱汁，看你个人喜欢。
关闭捷赛锅，用锅铲将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中。
正在减肥的宝宝们请注意，只吃鸡翅，别吃酱汁，是减肥的一大原则。酱汁里的糖、油、盐太多了，是用来给鸡翅调味的，不是让你把鸡翅吃完，再用酱汁捯饭吃的，吃进去的多余热量，可挖不出来哟！
蟹味菇鳕鱼叠蒸豆腐
宝宝吃 来自网络
用料：
鳕鱼
蟹味菇
嫩豆腐
做法：
鳕鱼撒适量姜丝，滴2滴料酒去腥
蟹味菇去根洗净 汆熟
豆腐铺盘底，撒酱油
堆上鳕鱼+姜丝
铺一层豆腐，撒酱油
入锅蒸12-15分钟，堆上蟹味菇，撒盐少许
热锅热油爆葱花蒜 至出香味，淋上
凉拌爽脆木耳【孔老师教做菜】
这几天南京的气温蹭蹭就窜到了35℃以上了，在厨房稍微动动就出汗，都有些怕了下厨了吧。可就算再热也要吃饭不是嘛，那我们就来做一些不太费事而且适合夏天的菜吧。



凉拌菜绝对是夏天餐桌上的宠儿，不仅做法简单，而且开胃下饭。可以制作凉菜的食材有很多，拌上你喜欢的酱汁调个味，就很好吃啦。



今天分享给你这道“凉拌爽脆木耳”，是一年四季都适合的凉菜。不管是在家还是去店里用餐都是必不可少的，当做开胃小菜，增加食欲；吃腻了肉类，来一碟凉拌木耳，清脆爽口。不用在厨房挥汗如雨地爆炒，它是一道夏天你最值得拥有的凉菜！
用料：
黑木耳20克
大蒜2瓣
红辣椒1个
香菜适量
1勺生抽
2勺香醋
1勺白糖
熟芝麻、盐、香油适量
做法：
大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。
锅中水烧开，放入黑木耳焯烫1分钟。
过凉开水冲凉，沥干后待用。
木耳中加入红椒段，调入1勺生抽、2勺香醋、1勺白糖，盐、香油适量。
最后加入熟白芝麻、蒜末和香菜段。
搅拌均匀。
倒出装盘即可，冷藏下口感更好。清脆爽口的凉拌木耳，最适合夏季啦
新疆炒米粉
自制好吃的新疆炒米粉

作为新疆妹子，从上学离家到后来定居天津，已经离开新疆10多年了，新疆美食相信有很多朋友都品尝过，也深深的爱上了那些大盘鸡、羊肉串等等吧，但是炒米粉、凉皮子这种地道新疆妹子最爱的食物，估计不是跟新疆妹子相熟的恐怕还吃不到，最主要的原因就是在疆外实在是难找到正宗味道的米粉馆，还记得大学在北京的时候，超级想吃家乡米粉，会不辞辛苦的尝遍了北京各区的新疆米粉馆，每逢周末逛街或是朋友外出必要打包一份回学校吃，就知道对米粉的钟情程度有多少了，后来定居天津，却总是没遇到正宗的米粉，于是自己在家潜心钻研，不断调试，最终配出了超好吃的米粉方子，哈哈，本来这个小吃只是我自己一人解馋用的，后来相熟的新疆小姐妹们和山西妹子还有北京的瓷儿们也一致好评，觉得我做的米粉是她们吃过的天津最好吃的米粉，于是经常以米粉为由组一局米粉趴，所谓以粉会友吧～怀孕生娃这段时间别说我馋了，小伙伴们也是馋的不行，所以要求我把方子分享出来，哈哈，既然是好吃的当然要与更多人分享了，以解更多新疆妹子的相思之苦吧
用料：
400克新疆米粉
两大根芹菜
一大块鸡胸肉
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
1小袋麻辣香锅酱
一把油菜
做法：
#制作步骤
🏁划重点～
米粉提前准备，一定一定要提前一晚将干米粉或者湿米粉放入水中浸泡，这样可以第二天午饭吃到，如果是早上泡的话，只能是等到晚餐的时候吃，米粉浸泡时间不够，煮的时候很难煮熟，会有硬心
Step1: 米粉用水煮熟后过放凉水一边备用（米粉煮熟的标志✅，用筷子一夹可以夹断即可）
菜洗干净，油菜整根备用，芹菜切成2cm左右的小段，芹菜要选嫩一些的，不要用毛芹炒，不好吃
Step2:鸡胸肉切片备用，不需要腌渍
Step3;锅内倒入热油，油可以稍微多一些，油要烧热后加入2匙的郫县豆瓣辣酱炒香（不能 吃辣的话就1匙），郫县豆瓣酱用热油炒制的时候会使油变红变香并且不会很咸，如果再后面再放郫县酱就只剩下咸而没有香味了，所以切记郫县豆瓣酱一定要先炒香
Step4;锅内油炒至变红后加入鸡胸肉翻炒，鸡胸肉炒变色变熟
Step5:鸡胸肉炒好后加入芹菜翻炒，锅内如果有点干或者粘锅可以淋一些水，少放一些不干锅就行，芹菜不易炒太久，太久就不脆了
Step6;放入煮熟的米粉翻炒，放入一袋麻辣香锅料翻炒（如果不能吃辣的可以适量减少）
Step7;根据口味调整咸淡，如果觉得淡了可以加入甜面酱调味，如果不爱吃辣的也可以做酱香，用甜面酱调香，就不用再放盐了
Step8:再最上层铺上洗净的油菜，盖上锅盖稍焖一会儿，锅内可以加一点水以防粘锅（如果喜欢吃汤多的可以多放一些水），轻微的炖一下，把油菜焖熟，开盖后搅拌均匀即可出锅啦

好不好吃亲试一下吧～～
丕蓝烧排骨
梦画于萍热心出品
用料：
排骨
丕蓝
姜片
料酒
醋
红烧酱油
白糖
青椒
八角
桂皮
做法：
排骨切块、焯水去沫备用
下锅放姜片八角桂皮少许煸炒，放料酒，白糖，少醋，红烧酱油，冷水，大火烧开，中火干出油
丕蓝去皮切小块，焯水盛出放入锅中，和排骨一起煸炒一下，防水放盐
汤汁快干之前放入青椒，一起煸炒出锅。
丕蓝烧排骨完成～
饿了只想吃炝锅面
自己一个人在家，那就来碗面条吧！
用料：
一片白菜页
少许葱
盐
味达美
醋
黄酱
做法：
葱和白菜切丝
锅内加少许油、油热后加入葱炝锅后加入黄酱、白菜丝煸炒。后加入热水
水开后加入面条、面条会煮熟时调味
       加味达美、醋、盐
噹噹噹！！完成了、、就是辣么简单
早餐-南瓜煎饼
用料：
100克南瓜
3勺面粉
1只小葱
1个鸡蛋
半勺盐
少许胡椒粉或五香粉
做法：
南瓜切丝，小葱切末。
打入鸡蛋，放面粉，放入盐、胡椒粉。倒少许水调成糊状。
（面粉多少可根据个人喜好调整）
锅烧热倒油，油适当多一点，把南瓜糊倒入，小火煎至金黄色，再翻面。
煎好的南瓜煎饼，松软可口，有南瓜的自然香甜和鸡蛋的松软可口，做早餐很赞。
红烧鱼
用料：
适量糖
适量盐
适量姜
适量料酒
适量酱油
一条鱼
一包雪菜
适量料酒
适量八角
两三个干辣椒
适量醋
适量蒜头
适量香菜
做法：
先去鱼塘抓鱼
顺便捡点贝壳
葱姜蒜，八角辣椒，备好
鱼洗净，剁成大块儿，用盐和料酒擦一下，过一会再烧
搞一袋雪菜
先把油烧热，把鱼煎一下出锅，再放入少量调料炸香
锅中加入水，盐，酱油，醋，料酒，白糖，都放入锅中，把鱼和葱白，姜，八角，辣椒，蒜，也放进去，大火煮开。
煮开后小火炖十几分钟放入雪菜继续炖。
快好了能吃了的时候，开锅盖大火收汁，把葱叶和香菜都撒进去
盛出来
要趁热吃哦
炖花胶
新西兰花胶，喜欢这种比较厚一点的胶
一斤25片的，买的中等的。

关于泡发，我一般都是直接上锅蒸10多分钟左右，没有放姜片因为我觉得没有腥味，然后让他冷却，在纯净水进冰箱泡发，一般我会泡两天左右吧，具体时间也没算，中间会换一次水，想得起就换两次🤦🏻‍♀️

然后切块之后放小格子里面冰冻，每次炖之前拿出来就好啦。方便，适合我这种懒人🤷🏻‍♀️

炖的话我一般都是加牛奶
加冰糖  红枣  桑葚  燕窝 
反正就是你觉得好的东西就炖一炖
用料：
适量花胶
适量冰糖
适量牛奶
适量燕窝
做法：
25片一千多块钱吃那么久还是很划算的
🐟
🐟
🐟
🐟
🐟
🐟
🐟
🐟祝大家美美哒
《老广3》中的一道神菜：咸蛋黄釀五花肉（金玉其中）
《老广的味道》系列节目

是教煮反复看而从中获取灵感的来源



但是

美食节目和烹饪节目的最大不同

在于美食节目对于食物烹饪过程的描述

都是蜻蜓点水般的



今天要介绍的这道料理

同样来自《老广3- 雅俗》
用料：
1200克五花肉
9个咸蛋黄
适量姜片
4片月桂叶 Bay Leaf
2颗八角
50克冰糖
适量生抽
适量黄酒
做法：
由于原做法中涉及特殊工具及油炸的过程

通过教煮的经验和实践

得出一个更适合家庭制作的方法
回顾一下主要食材
按照咸蛋的长度（注意不是蛋黄）将五花肉切成5-6厘米宽的肉条



凉水入锅，放入姜片、月桂和八角
将五花肉煮大概一个小时



直至用筷子可以轻松将肉穿过即可



煮好的五花肉泡入凉水中，迅速降温
将生的咸蛋黄取出后，用清水冲干净表面附着的蛋白
准备一把刀身尽量笔直的西餐刀或者水果刀，和一个把儿的直径为1-1.5厘米宽的器具，比方说汤勺



沿着皮下第二层的脂肪层中刺入
刀尖要从另一侧刺出

相同做法，将刀从另外一侧插入，这样确保两侧的刀口大小一致
将刀锋旋转90度，刀背向皮，在原开口处插入，从而形成一个“十”字型。同样道理，也需要两边都入刀
将汤勺的手柄从开口处插入，从而确保五花肉内撑开了一个开口
来回撸一下，确保开口被撑开了
然后将咸蛋黄轻轻地塞入五花肉中
一块8-10厘米长的五花肉大概能塞入3颗蛋黄
这样就完成了釀的部分
最后一步的做法其实和一般的红烧肉类似：



将冰糖用生油炒融化
加入姜皮、辣椒、葱头等大料
最后倒入黄酒和酱油（不用放水或者鸡汤了）
将五花肉皮朝下，在卤水中慢火煮20分钟
然后其余的3个面分别再各自煮个5分钟左右就可以出锅了
稍微放凉后，就可以切片上桌
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
焦糖香蕉馅J200414-01来自小山进完熟香蕉、榛果塔）此馅做完后可以直接吃也可以放入塔皮里当内馅、也可以和奶油一起组合吃）
非常简单的焦糖香蕉、可以直接当小零食吃、也可以组合成甜点吃
用料：
香蕉一条半或两条，对半切开并切成12-15厘米长的小段
一大勺朗姆酒
40g白砂糖
10g无盐黄油（可以不放、放了会增加风味）
做法：
白砂糖放平底不粘锅内开大火直到融化并且有点冒烟、就可以放入切好的香蕉段用耐热刮刀搅拌至每段香蕉都裹上焦糖（如图）、焦糖颜色也达到图中时候立即淋上准备好的朗姆酒，这时候要小心不要被溅到。（焦糖温度会很高、建议全程带上隔热手套操作）。继续融化几秒后加入黄油。关火、并且一定要把锅子离火再继续搅拌、并倒入准备好的玻璃容器中等凉了就可以吃或者使用了。
这是放入塔皮中再烤了以后的状态
清蒸鲈鱼
鸡鸭都不能吃了，只有在鱼和肉之间游走
用料：
葱鲈鱼
料酒姜
糖盐
油生抽
做法：
鲈鱼洗净沥干，葱姜切段待用
鱼脊背处划一斜刀，在鱼身上正反两面和肚子里抹上少许盐腌制15分钟
在鱼身上放葱姜段，洒少许白糖和料酒，水开后放入锅中蒸15分钟
将鱼盘中的水和葱姜段全部倒掉
在鱼身上淋几汤匙生抽，浇入少许滚油即可
香甜软糯的 米面包
淡淡的米香味儿~
口感香甜、软糯~
是一个软软 白嫩嫩的
很喜欢~~
用料：
高筋面粉212g，粘米粉38g，奶粉10g，细砂糖25g，干酵母3g，盐2g，黄油25g，水175g（要预留）
做法：
除黄油外全部食材放入搅拌碗，揉至面筋7/8成时加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。

揉好的面团发酵至2倍大（温度25~28度，湿度75%）。
发酵完成的面团排气，分割为6份，收圆松弛15分钟。（松弛环境和第一次发酵相同）

松弛之后的面团擀开成椭圆形，
翻面横放，从上之下卷起来。

依次做好，收口处朝下放入烤盘，发酵至2倍大（温度35~38度，湿度85%）。


发酵完成后，表面薄薄筛上面粉，入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟左右~

烤好取出，晾凉~
可乐鸭舌
用料：
1瓶可乐
克鸭舌500
1勺料酒
勺生抽2
5片生姜
3瓣大蒜
适量干辣椒
做法：
取适量鸭舌清洗干净，倒入料酒，生抽，生姜，大蒜腌制十五分钟。
倒入锅中，可乐基本淹没鸭舌，放入干辣椒，大火烧开转小火煮15分钟，再转大火收汁即可。注意收汁的时候要不断搅拌鸭舌，确保所有鸭舌都有汤汁包裹着。（喜欢麻辣的可以加重庆麻辣火锅底料，喜欢甜的可以加一点蜂蜜，还可以撒一点白芝麻更美观）
西红柿青椒浸鳕鱼块
又块又好吃
还是高蛋白质餐


四人份，两大人两小人，最后只剩了一些汁

全程不放水

用的珐琅锅和宜家的硅胶万用锅盖
用料：
约1kg鳕鱼
约1kg西红柿
8瓣蒜
依据个人口味盐
4个肉椒
依个人口味现磨胡椒粉
1餐勺食用油
一大把牛至
做法：
蒜瓣青椒切如图，其实应该用红黄肉椒的，只不过周六去有机市场去迟了，只买到绿椒，兄妹两不吃绿椒，原方是要放6个肉椒，所以我只放了4个
锅内放油蒜瓣，中火炒香
放西红柿青椒
放牛至，这是夏天种了冷冻的，有新鲜的更好
鳕鱼切丁，刺很少很少的
锅内放盐胡椒调味，慢炖到几乎成西红柿酱汁，不要放水，盖盖子，会出水的
放鳕鱼丁，均匀铺好后盖盖子，中小火慢炖，这样鱼肉很能而且不会散掉
大概十分钟后尝下味道，因为我的锅直径31，比电磁炉加热部位要大，所以我轻轻把锅边鱼肉翻拌了下。可以吃了，
儿子一定让我拍照片，第三碗了
【快手便当菜】彩椒炒肉片
用料：
半只彩椒（红）
半只彩椒（黄）
猪肉
克#盐
勺#酱油
#油
#生粉
做法：
食材准备：瘦肉切片，用盐、油、酱油、生粉腌制。彩椒去核切块。
油热后，下肉片翻炒至八成熟，倒入彩椒继续翻炒。最后放少许盐或酱油调味（因为肉已放盐，最后就不要放太多，由于彩椒是一块块的，盐不容易炒均匀，所以我更倾向于放少许酱油）。
蜂蜜小面包
用料：
350克高筋面粉
个鸡蛋2
20克细砂糖
20克蜂蜜
3克酵母
适量芝麻
20克玉米油
100克牛奶
做法：
鸡蛋，牛奶，酵母，蜂蜜，糖混合，加入高筋面粉，在加入玉米油。揉出手套膜，发酵2倍大！
取出，排气，分成12份揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟，去面粉一勺，芝麻一勺，糖一勺混合，面团擀成长舌型，卷起，中间切断，磨具刷油，，底部沾水粘芝麻放到磨具里继续2次发酵，发酵好，刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱170度上下火20分钟，取出刷蜂蜜水，在下火烤 5分钟！
虾肉小馄饨
用料：
250克里脊肉
250克虾仁
500克小馄饨皮
10克生姜
1勺糖
2勺鱼露
2勺生抽
1个鸡蛋
1小勺3克左右十三香
做法：
里脊肉、虾仁清洗后沥干水份投入料理机，加鸡蛋，去皮姜块，所有调料。
搅打至细腻状
包小馄饨
下几个试试味道，进行调整。
姜葱炒花蟹
酒楼的姜葱炒花蟹自己也可以做啦....哈哈哈，就是镬气感觉不够。
用料：
3只花蟹
姜
葱
盐
糖
生粉
酱油
做法：
蟹肚子抹生粉，放进油锅里使其熟透。捞起。
姜，葱，油爆炒香，放花蟹进去。
下调味料，盐，糖，少量牛油，酱油。下适量水盖上锅焖一会儿，熟了就开吃！
柠檬奥尔良鸡翅
平底锅版的奥尔良鸡翅，个人口味比较喜欢吃酸的东西，所以泡柠檬水时还剩下一些柠檬。
用料：
一袋奥尔良粉
9个鸡翅
适量蜂蜜
1个柠檬
适量橄榄油
做法：
鸡翅解冻，泡水去除血水。然后正反切两刀，这样比较入味。
奥尔良粉+水，戴手套用手抓一抓入味，放入冰箱腌制24小时后取出。
热锅倒油，放入鸡翅，前后翻滚。鸡翅皮容易较糊，转中火加入奥尔良汁（原来腌制时的），鸡翅表面淋上适量蜂蜜。
可以出盘了，香喷喷！步骤简单，加入适量柠檬汁或柠檬片中和甜味，柠檬和蜂蜜是绝配哦！
很简单吧，赶快来试试～
小糖甜品记录
用来记录小糖的成长
用料：
做法：
做自己的女王
木瓜奶冻
用料：
1个木瓜
300ml左右牛奶
10克鱼胶粉
做法：
食材：木瓜1个，牛奶根据木瓜的大小适量准备（大约300ml左右）明胶（鱼胶）粉10克或吉利丁片2片（牛奶和鱼胶粉的比例是30:1）
切开木瓜前端
 用勺掏出木瓜籽
(木瓜籽含有木瓜酵素， 是天然的嫩肉粉。 喜欢的妈妈可以收好备用)
木瓜籽掏干净之后将木瓜放在一旁备用
取100克明胶粉， 100克水，明胶粉兑水做成明胶冻
牛奶煮开
牛奶晾到温热之后加入刚做好的明胶冻
调制好的牛奶倒入挖好的木瓜里
倒好之后盖上之前的小盖子
放冰箱冷藏3个小时之后切开
切成小块就可以给宝宝吃啦
娃娃脸蛋糕（儿时的记忆）
噹噹~终于拔草了[愉快]儿时的小零食，凭借着自己的记忆做了这款🎈娃娃脸夹心蛋糕🎈有没有勾起你儿时的记忆呀🤗记得小时候最爱吃这种蛋糕，（现在依然爱吃[偷笑]）中间是硬硬的奶油，一口下去，巧克力的香气与硬奶油混合在一起，甭提心里多美啦😘巧克力我用的是好时的，中间是硬馅奶油[憨笑]哄娃利器啊[鼓掌]用最简单的食材烘焙出美味的甜点🎉我只想对我自己说perfect！！！！！
用料：
蛋糕片
一个全蛋
一个蛋黄
45g低筋面粉
13g玉米淀粉
40g糖粉
1g盐
娃娃脸巧克力
25g巧克力
30g淡奶油
蛋糕夹心
25g黄油 
25g淡奶油
8g糖
两个裱花袋
做法：
把材料提前准备好，不至于后面手忙脚乱的😬
全蛋加蛋黄加盐加糖粉，放进无水无油的盆内
打蛋器打到如图这样，我用的厨师机，打的无压力，如果没有厨师机的亲要搁热水打发至浓稠，提起蛋糊纹路十秒不消失的状态，就算完成了
筛入低筋面粉和玉米淀粉，预热烤箱上下火170度
才用切拌的方式混合均匀，如视频中，不能画圈搅拌
装入裱花袋内
均匀的挤在烤盘内，中间要留有空隙大一点，如果你的烤盘不是不粘的，要放层油纸。放进烤箱
上下火170度烘烤10分钟，记得观察上色情况，别烤糊了，放在一旁晾凉备用
下面来制作夹心部分，黄油室温软化到手可以按软，放进盆里加入淡奶油，打发至纹路顺滑就可以，中间会出现水油分离，不要担心，继续打发，直至顺滑
装在裱花袋内，放入冰箱冷藏备用
巧克力搁热水融化
融化以后加入淡奶油，用打蛋器打至顺滑，放至温热就可以用了
取一片蛋糕片，用小铲子取巧克力淋出头发的模样
然后用牙签画出眼睛和嘴巴，依次把所有的做好，放入冰箱冷藏，直至巧克力凝固
另一片蛋糕片上挤上夹心
把画有娃娃脸的蛋糕片安在放油硬奶油的上面，轻轻的按压下，就完成啦
是不是特别简单呀
又好吃又好看的娃娃脸蛋糕
凉拌豆腐丝(干丝)
用料：
若干干豆腐丝
1根香肠
半根黄瓜
5瓣蒜
少量香葱
少量白糖
少量盐
适量辣椒油
少量鱼露
1根香油
1勺香醋
1勺生抽
做法：
干豆腐丝泡15-20分钟(具体多少重量忘记了，下次拌的时候补充)
放水里煮3-4分钟，煮的过程中，夹一根吃吃，不能太软
放冷水里过一下，稍微沥一下水再放入碗中，如果太多水后面拌的时候会影响味道。
香肠切丝
半根黄瓜切丝
五瓣蒜碎，葱切小段
糖若干
盐若干
鱼露若干
香醋和生抽各1勺
辣椒油若干
香油这么多
锅里放少许调和油或大豆油，烧烫冒烟，淋在大蒜、香葱上，香！
倒入调料
拌它！
拌好倒入漂亮的碗里，上桌。
家常煎带鱼
带鱼，刺少肉多，裹上面糊煎至焦黄，又快速，又好吃。
用料：
适量带鱼段
适量盐
适量姜丝
适量蒜蓉
适量老抽
适量面粉
适量水
做法：
带鱼和所有材料，混合搅匀，腌制10分钟
水和面粉适量，调制面糊
腌制好的带鱼，用筷子夹起裹面糊，中火入油锅，反复翻身直至煎熟，火尽量调小，否则容易煎糊。
出锅稍凉后，入口感酥脆，肉质香浓
莲子百合粥
广东人喜欢喝粥，最近开始倒饬各种养生粥，莲子百合粥健脾养胃，做起来也方便
用料：
适量莲子
1个鲜百合
适量大米
3粒枸杞
做法：
莲子提前泡发半小时
鲜百合掰开一片片，洗净备用
电饭锅煮粥，大米和莲子一起开煮
粥出锅前20分钟放入鲜百合，煮好出锅，放点枸杞装饰
玉米面菜团子
用料：
克玉米面250
开水150克
白面150克
凉水40克
酵母5克 
白糖少许
做法：
按图操作
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
虾滑萝卜丝汤
用料：
根萝卜
勺白胡椒粉
克盐
个鸡蛋
根葱
淀粉
海虾
姜
料酒
做法：
原料
加工
做虾滑
高汤
高汤煮萝卜丝
放虾滑
虾滑萝卜丝汤
虾滑萝卜丝汤
虾滑萝卜丝汤
本味阿拉棒
本味，就是除了鸡蛋面粉的味道，再没有任何调味剂的介入。
话说上次做了君之的阿拉棒，感觉那甜味还是太明显。忽然灵感一闪，做个什么甜味也不加的阿拉棒；连油也省去吧，来个干干的硬硬的阿拉棒。连油带糖，省去了200左右的卡路里，只是这口感，这口味，就不是一般人能接受的了。
其实，放在嘴里，慢慢地咬上一小段，细细咀嚼，嘴里就会慢慢地浸出面粉的甜香。只是在大多数的时候，我们很快就把食物咽下去了，于是就像猪八戒吃人参果一样，什么味道也尝不到。
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
用料
鸡蛋打散
倒入低筋面粉
先抓成絮状
揉成均匀的面团，松弛30分钟
擀成约
5厘米厚，10厘米宽的长条
切成
5厘米宽的细条
摆入烤盘
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右
表面成浅金黄色，出炉
红酒蓝莓鸭肝
用料：
100克鸭肝
适量红酒
5个蓝莓
做法：
将所有配料放至锅中，大火蒸10分钟。
出锅切片即可。
鲜虾花甲粉丝煲
用料：
二三十个花甲
6-8只大虾
2把粉丝
一小把金针菇
适量葱姜蒜
两三个小红辣椒
适量盐，蚝油，蒜蓉辣酱
做法：
花甲用盐水泡至少半个小时吐沙，期间可以猛烈晃盆让花甲多吐两口
粉丝用冷水泡软
大虾洗干净，然后把虾头拔下来。此处头、身分离是为了一会儿先用虾头爆香煮汤（爱拔不拔）。没有了头的虾，虾线很好去，在大脖子处找到虾线轻轻一拔就出来了。有耐心的同学还可以把虾须子也剪掉。金针菇洗干净。小红辣椒切小段。葱姜蒜切好备用。
国内少许油，下葱姜蒜和虾头爆香，直到虾头变红。
锅内加热水后煮虾头煮几分钟，这一步是为了让汤的味道更鲜（爱煮不煮）。煮差不多了就把虾头捞出来（爱捞不捞）。
投入粉丝、金针菇、花甲、大虾，加少许蒜蓉辣酱或郫县豆瓣酱或任何好吃的辣椒，再来点蚝油，一起焖煮几分钟就好了。出锅前撒点小香葱装装样子，得嘞！
魔芋鸽子蛋烧虾尾
用料：
6-8片姜
2勺郫县豆瓣
适量（切片过下水）魔芋
适量料酒
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
1个大蒜
适量白醋
适量紫苏（干的早点放湿的最后放）
按人数来人均2-3个鸽子蛋（煮熟去皮）
一下把韭菜
5斤龙虾
一把朝天椒（干的也行）
做法：
去头去虾线
牙刷逐个刷干净，虾尾中间剪开。这样才入味！
多油下龙虾炒至颜色变红，加白醋继续炒出龙虾的香味，然后装出来。
锅里放油（多放点）下大蒜，姜，炒出香味下龙虾，加水，盖过龙虾。放入辣椒，盐，生抽，耗油，魔芋豆腐，鸽子蛋（煮熟去皮的），豆瓣酱盖上锅盖慢慢煮。中间可以试下汤看看盐味够不够。等到汤汁收的差不多了，下紫苏和韭菜拌一下就起锅。开吃
是不是很诱人
记得吃剩的汤，煮个面丟里面超级棒！
酸梅汤
洱海乌梅、江门陈皮、武定洛神花、飘香桂花、叶城桑葚、通海薄荷、盐池甘草、青州山楂八味经典食材熬制而成。加上云南丽江雪山金边玫瑰、入味枇杷蜜。此汤酸甜可口。常饮生津止渴、消食开胃。
用料：
洱海乌梅
枇杷蜜
云南丽江雪山金边玫瑰
青州山楂
盐池甘草
通海薄荷
叶城桑葚
飘香桂花
江门陈皮
武定洛神花
做法：
除桂花、蜂蜜、玫瑰花，其余食材洗净。2000ml水浸泡20分钟。
浸泡好的食材连同浸泡的水一起倒入陶瓷罐或电饭煲（酸梅汤容易腐蚀，千万不要用铁锅）。大火煮沸，小火30分钟熬制。
熬制好的酸梅汤根据自己的口味加入玫瑰花、桂花、冰糖（如果加蜂蜜的话最好等酸梅汤凉一会儿再放）。
美味的酸梅汤就做好了！
芝士焗意面
其实有其他蔬菜也是可以直接代替的，多做点肉酱可以冷冻到冰箱，需要的时候拿出来叮一下就好了～炒鸡方便
用料：
2个番茄
一个青椒
一个洋葱
半斤牛肉末
四分之一颗西兰花
3、4颗蘑菇
意面或通心粉
马苏里拉芝士
做法：
洋葱切丝或丁，其他蔬菜切小
番茄横切三片留做装饰，其余切丁
锅里少油，入一半洋葱（我赶时间随便切了下）炒香，入肉末继续翻炒，炒至牛肉末无油，然后倒出备用。
起油锅（少油）倒入剩余生洋葱，炒至香味溢出，再入番茄丁继续翻炒。加少许盐，一点点糖，让番茄起沙后加水大火沸起后，倒入其余蔬菜及加入之前的牛肉末小火慢炖。收汁后加入已经煮好并过凉水的意面
给小朋友准备的字母意面
收汁后
铺上之前准备好的番茄片做装饰
盛入烤盘，铺好马苏里拉芝士
入预热好烤箱，200-220度烤制7-10分钟。
青红椒洋葱爆炒猪腰
用料：
1个红椒
1个青椒
质量盐
适量料酒
适量淀粉
1勺生抽
1勺香辣爆炒酱
1勺蚝油
做法：
猪腰切花 和洗干净 洗到没有血水 然后放吸油纸上吸干 
放淀粉 盐 白胡椒粉 腌制5分钟
配料准备好 ：姜片 、蒜头拍开、青红椒 洋葱切丝 
热油 多点油，放猪腰进去 10几秒捞起来
隔油
爆香姜片 蒜头
加青红椒 洋葱一起进去爆炒 加适量盐
放猪腰进去 一起爆炒 加鸡粉 蚝油 香辣爆炒酱 
加淀粉老抽水收汁 装盘
又嫩又滑又香的猪腰 开啊😋
自制绿豆粉皮～大拉皮
天气很快就要进入夏季啦！教大家做一个清热解毒、又解暑的食品：纯绿豆粉皮～大拉皮、可以只用绿豆淀粉150克、也可以换成150克红薯淀粉、或150克马铃薯淀粉、清水都是220克、做法比做凉皮、更加简单易学、每次加入锣锣50克面浆、能够制成7张粉皮、（拉皮）更加快手低成本、劲道十足、Q弹好吃！做法是：
用料：
100克绿豆淀粉
50克马铃薯淀粉（使粉皮更加光滑细腻）
2克盐
220克清水
拌料
5瓣（拍粹加2克盐砸成蒜泥、再加上一点点水）蒜瓣
2克（加入蒜泥里）盐
2勺芝麻酱（可以不加）
1勺生抽
1勺（醋里放2克白糖再兑一点点水）醋
1至2根（切丝或拍都可以）黄瓜
做法：
把制作材料准备好、绿豆淀粉可以网购平台买、准备大一点的锅内加入清水烧开、
把100克绿豆淀粉、50克马铃薯淀粉、2克盐、放入容器里、最后加入220克清水搅拌均匀备用、
准备平底盘、或披萨盘、最好是做凉皮的锣锣（在这里叫旋子）不需要刷油！
锣锣直径、23厘米至24厘米左右的、加入面浆50克、注意⚠️每次加入面浆时都要搅拌均匀、（绿豆淀粉比水密度更大，一会儿就会沉淀的、）
把放入50克面浆的锣锣，放入锅内的沸水上，约30秒左右，锣锣内面浆变白并凝固，锣锣内倒入开水、浸没粉皮即可、（一定要加开水、也可以把锣锣放入沸水中）继续煮1分钟左右、起泡后取出！
把锣锣和粉皮（拉皮）全部放进盆中的冷水中、
滑爽Q弹的拉皮劲道十足！取下后放入冷水中浸泡一会儿！（一手拍摄、一手揭粉皮（拉皮）拍摄效果欠佳）
粉皮（拉皮）全部做完、把水倒出、
用净水冲洗一下、
150克淀粉、共制成粉皮（拉皮）7张、
粉皮（拉皮）切成条、黄瓜切丝、把“用料所写的东西、放入盘中拌均匀即可享受美食！
拍黄瓜也可以！把“用料”所写的东西、放入枌皮（拉皮）和黄瓜盘中、拌匀后即可享受美食！
切成条的粉皮（拉皮）
切成条的粉皮（拉皮）
最后大家欣赏一下、专业是怎样制作粉皮（拉皮）的、看完后发现、锣锣在这里为什么叫旋子了吧！只能欣赏不能模仿、因为此操作方法不是一时半会学会的！而且锅也没有人家大呀^_^