xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单的快手甜品苹果派（蛋挞皮版）
宅在家里每天总想着怎么吃怎么吃怎么吃好，正巧有两个放了快半个月的苹果🍎吃起来有点水分不足口感欠佳了，索性想着做个苹果派吧，酥脆的外皮，流心的苹果内馅，满屋子黄油味飘香！
用料：
1个中等偏大的即可苹果
20克黄油
17克左右冰糖
5克左右玉米淀粉
1个鸡蛋液
8个蛋挞皮
做法：
苹果削皮，切成小丁，切的小一点下锅容易熟软，包馅的时候也更容易
黄油放进平底锅里融化
下苹果丁翻炒，苹果不出汁的可以加些清水，直到苹果丁炒软，这个过程中加冰糖，因为苹果甜度有差异，所以尽量尝一下自己调整冰糖用量
炒软了以后倒入淀粉水，淀粉水就是少量淀粉加水搅拌均匀
苹果瞬间就变得粘稠了，这样馅料才会口感更好
苹果丁盛出来晾凉，蛋挞皮室温解冻，回软能捏动就可以
包入苹果丁，大概放到蛋挞碗的一半就可以
预热烤箱，180度，蛋挞皮封边，尽量压的紧一点，如果漏了也没关系，烤的时候不会有什么差别
都做好了以后刷一层鸡蛋液，撒上点芝麻更香！
送入烤箱中层，180度烤25分钟左右，火大的烤箱请自行缩短时间
出炉！超级香，超级好吃，因为用的冰糖所以内馅一股清甜味道
咬开以后苹果香味扑面而来！
葱香藕片
用料：
1节藕
4根小葱
3片姜
1勺黄豆酱
做法：
姜切丝，葱切末，备用
藕去皮切片，冲洗一遍后，用加了白醋的清水浸泡10分钟
锅中倒适量油，下入姜丝煸炒1分钟后，下入葱末，转小火，炒出香味来
倒入藕片，加盐调味，翻炒2分钟后加入1勺黄豆酱，继续翻炒均匀，再炒2-3分钟至藕片熟即可
猪肉香菇小馄饨
用料：
150g猪肉
1.5元馄饨皮
香菇
葱
姜
盐
鸡精
白胡椒粉
鸡蛋
料酒
生抽
蚝油
做法：
准备工作：买的猪肉碎，不用剁了。先把生姜、葱切碎泡在水中做葱姜水。香菇绰熟切碎。葱切碎。
把葱花，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，五香粉，鸡蛋，香菇碎，葱姜水倒入猪肉馅里面搅拌均匀。注意葱姜水要多下，一次一次的加，煮出来的馄饨内馅才不会干。我一般一斤的纯肉能打一碗的水，就平常的那种碗。不要怕水多，打上劲就不会稀了。
用买的馄饨皮就可以包了。包完沸水下锅，小火煮三分钟。盖盖1分钟，开盖2分钟。
碗里面放盐，生抽，醋，鸡精，虾米，白胡椒粉，葱花，也可以放辣椒油，香菜，紫菜。把煮好的馄饨连汤一起放入碗中。
脆皮小烤肠
【金蜗牛脆皮小烤肠方子】配料:新鲜猪前夹肉6斤；啤酒240克；蜂蜜75克；白砂糖75克；盐60克；生抽3汤勺；大葱半根；洋葱半个；生姜适量；白胡椒粉适量；花椒粉少许；五香粉少许；生粉50克；红曲粉4-5克（可以不加）；羊肠衣6-7根左右。制作:肉买好直接绞成肉丁，请卖肉老板帮你绞3-4遍，所有肉丁先浇一些啤酒去去肉腥味，之后把所有材料用搅拌棒搅碎，分次加入肉丁中顺时针拌匀，多次加入可以让肉丁和料混合更入味，搅拌好静置一个小时再灌入羊肠衣里，羊肠衣比较嫩，要耐心地灌，一不小心就破了。
用料：
6斤猪肉
做法：
新鲜前夹肉绞成肉丁备用，配好各种调料等待灌入羊肠衣里；
这是电动多功能面条机灌的，不是太快，之后又败了台不锈钢手动灌肠器，很好用的；
灌好用绳子分段扎起来；
扎好小段准备挂起来吹干烤肠皮
烤肠皮吹吹干即可
吹吹干可以密封包装，冷冻，想吃随时可以煮熟再刷刷油放入预热190度的烤箱烤3-5分钟
烤一下给娃吃，不控制食量真的能吃十几根；
用平底锅煎煎也很好
小米糕 小美版
家里人不爱喝小米粥，小米都是做小米糕吃，宝贝特别爱吃，没次看见都说蛋糕，蒸的更健康
用料：
50克小米
50克糯米
20克植物油
20克冰糖粉
35克清水
4颗鸡蛋
做法：
参考图片里面步骤即可做出美味小米糕
生焖鸡翅根/鸡翅/鸡腿（简单懒人版）
很简单1个小时搞定，还很下饭。所有的鸡都可以拿这个方法做～
用料：
2斤鸡翅根
3片姜片
3段葱
3勺料酒
10克食用油
5勺甜面酱
1勺老抽
4勺生抽
2克糖
5克盐
100克栗子
5克鸡精
10克花椒
做法：
我就用的这一盒，2斤多一点。用鸡翅，鸡爪子，还有鸡块都可以，就是调整时间和用量就可以啦～
先用水洗一下，我洗了两遍。我个人有一点洁癖，入口的东西更在意。洗的水第一遍混的，第二遍好一点。然后放入葱段，姜片，冷水入锅。大火煮开后，火变小一点，把脏的沫子撇出来，放入料酒，继续煮。我前后一共差不多15分钟，看到鸡翅根表面变白，如下图就可以了～
盛出备用，注意，汤我建议不要扔，备用～
根据鸡翅根的量放油，我这些放了差不多一大汤勺。建议不要用炸过东西的油，用新油。小火，油稍微热之后，放入花椒。花椒是灵魂，根据自己的口味放入炝锅，有香味之后，建议把花椒铲出，扔掉。然后放入甜面酱，面酱也是关键，放大概3，4勺，吃饭的勺子🥄。炒熟，再加入生抽，继续炒，然后少许老抽上色，不要多。最后加入2小勺白糖，整个过程一定要小火，而且快速。都完事之后尝味道放盐和鸡精～
然后放入鸡翅根把酱料翻炒匀，接着把刚才的鸡汤倒入锅中，如果介意就放水。没过鸡翅根，大火，盖上盖子煮。差不多10分钟左右就可以转小火，过程中翻一下，然后放入栗子。我差不多煮了20分钟，最后小火收汁。最后5分钟，可以尝一下，味道淡了就放盐继续煮。
卡通猪猪🐷汤圆
正月十五元宵节，是一年中的大日子，在这一天，总是要去吃元宵，看花灯，舞龙、猜灯谜等，这都是必不可少的传统庆祝活动。北方吃元宵，南方吃汤圆，寓意着全家团团圆圆和和气气。       
                                         
而关于元宵的记载大约要追溯到宋代了。我们俗称的汤圆，或者元宵；对于元宵节而言，更像一个节日前的预热和前奏，可以说一个被打上了节日标签的食物。

汤圆也如同“知否，知否应是绿肥红瘦”的宋词一般婉约，口感细腻，入口爽滑一些。全国各地都有着属于自己的汤圆，Q弹的口感，内里的馅料影影绰绰的包裹在当中，糯甜清香。

如今，汤圆的外形和馅料也不断变化着，从单纯的白糯米汤圆到黑糯米汤圆，从五彩汤圆到晶莹剔透的水晶汤圆，甚至还有包了各色果肉的汤圆，对于一个糯米控来说，普通的小小汤圆已经满不了我啦！自己动手丰衣足食，猪年吃汤圆不就是“诸事成圆”吗，那不如猪年一起来做个小猪的汤圆吧~🐷
用料：
300克水磨糯米粉
53克橙粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
适量南瓜粉
200克黑芝麻
220克黄油
150克糖粉
做法：
1、把200克黑芝麻洗净
2、黑芝麻洗好后，沥干
3、中小火翻炒黑芝麻
4、黑芝麻炒熟后，晾凉💡💡（记得一定要炒熟，熟了的芝麻会有浓浓的黑芝麻香，并且芝麻上面有裂纹，也更加饱满圆润，生芝麻相对干瘪，且没有裂纹，香味很淡！熟芝麻和生芝麻对比图在下面，勺子里的是生芝麻）
5、把芝麻摇成粉状，记得用小孔哦
6、把摇好的芝麻粉与150克糖粉混合
7、把220克无盐黄油隔着热水融化倒入芝麻+糖粉的混合粉里并且搅拌均匀
8、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟后取出💡💡（想要汤圆的流沙效果更好，可以根据自己口味增加糖粉和黄油的比例。）
9、把馅料搓成12克/个的大小 💡💡（如果觉得搓好的芝麻球如果太软，可以放入冰箱冷藏一会儿再包；如果制作好的馅料太多可以放进冰箱冷冻，但由于是自制无添加剂无防腐剂，所以尽快食用）
10、在53克澄粉中加入50克开水，揉成面团💡（揉好的面团用保鲜膜包起来备用，避免干燥）
11、把糯米粉分成两份，各150克：糯米粉A 150克加入开水150克混合均匀后加入糯米粉B 150克和冷水65克，继续混合均匀，揉成糯米粉团
12、把澄粉团掰成小块，后加入糯米粉团，揉成光滑的有延展性的面团，澄粉团与糯米粉团的比例为1：5 💡(面团一定要多揉，用力将面团揉透)
13、在白色粉团中，加入天然果蔬粉进行调色。
淡粉色：白色粉团200克＋少量红曲粉；
深红色：白色粉团50克+ 稍微多点的红曲粉；
黄色：白色粉团150克+南瓜粉；
黑色：白色粉团15克+竹炭粉；
白色：白色粉团200克
14、调入色粉量越多，粉团越干，适量加入一点点的水，调色过程中，待用的粉团必须用玻璃碗盖住或者保鲜膜盖住，防止粉团干燥。
15、捏造型，取粉色面团20克，揉圆，在里面包上芝麻馅料，封口搓圆。
16、用水在相应位置抹一下，再黏上耳朵，鼻子，眼睛等。记住五官零部件，黏紧！！不然煮的时候，五官会散落！不同的颜色可以搭配出不同的小猪！💡（可以用黑芝麻代替眼睛，不过没有粉团做的可爱，但是省事，偷懒的时候可以用。造型过程中，记得盖保鲜膜或者玻璃碗！！！） 
猪猪🐷出生步骤1
猪猪🐷出生步骤2，装上耳朵👂
猪猪🐷出生步骤3:鼻子👃
眼睛👀
留个鼻涕的猪仔
各种可爱萌萌的小🐷
除了猪其实我们还可以做出很多样子的汤圆，这不，玩心大起的我们就做个元宝形状的汤圆，哈哈，2019年要发财嘛~🎉           附赠👻金元宝造型：💡（粉团配色的数量仅供参考，可以自行更改。制作剩下的粉团可以直接搓成小圆子，口感也是Q弹好吃的。），看好啦，金元宝马上诞生力啦 ，先把粉团搓圆
圆头两边压扁
然后往里包进来捏合
duang~一个个可爱的小元宝就做好啦~


（粉团配色的数量仅供参考，可以自行更改。制作剩下的粉团可以直接搓成小圆子，口感也是Q弹好吃的。）
18、沸水下汤圆煮，下锅前，刚做好的汤圆点冷水一次，冷冻不久的汤圆点冷水两次。转中小火，水开后，加入一小碗冷水，等水再次沸腾关火。
 
（煮的时候，不要一下子全扔进去，防止汤圆粘锅底。可以将汤圆放入一个漏勺后，连漏勺浸入沸水，轻晃漏勺十几秒钟倒出汤圆，然后用漏勺轻轻将汤圆搅拌使汤圆能 够旋转起来，这样汤圆就不易粘锅，重复下汤圆。）
19： 判断汤圆是否煮熟：汤圆浮起，整个汤圆变大1至1.5倍大小
 

下方图片漏勺里的是没有的煮的汤圆↓↓↓
20：不一样的汤圆，肯定要用不一样的吃法！
可以加牛奶，泡着吃；

可以放酸奶里，味道也不错哦，酸酸甜甜；
还可以加熟黄豆粉，红糖，芝麻，花生碎，红桔饼碎，红豆沙等，蘸着吃！

反正只有你想不到，没有我吃不了~
元宵节一定要热热闹闹吃汤圆才好，生活需要仪式感！咬一口热乎而又软糯的汤圆，Q弹甜糯，感受里面蜂拥而出的芝麻馅儿，浓浓的芝麻香充斥在你的整个口腔，甜而不腻，人生已经达到了巅峰！
最后，祝大家元宵节快乐！希望所有人都可以和自己的亲人、爱人、孩子坐在家中，吃自制的美味汤圆，一起感受这团圆时刻~2019年一定会圆满！
佛卡夏面包
非常适合新手的一款意大利面包，有颜值又好吃
用料：
300克高筋粉
3克干酵母
5克盐
8克白糖
20克（面团）橄榄油
200克温水
2根迷迭香
6个小番茄
6个无核黑橄榄
15克（表面）橄榄油
5克粗海盐
做法：
准备好食材原料
先将酵母、白糖、温水调匀
放入橄榄油、面粉、盐
用揉面机低速揉成面团即可
取出面团盖上保鲜膜发酵到2倍大小
面团一发时，准备辅料，把小番茄和黑橄榄对切两半，迷迭香取叶，放入碗中，加橄榄油、盐，用手抓均匀
烤盘铺油纸，上面刷一层油，把发好的面团直接倒在烤盘上，用手把面团在烤盘里均匀的抻开，并用手指尖在上面戳一些小坑
把调好的辅料撒在面皮上，上面可再淋少许橄榄油，进行第二次发酵，约30分钟，同时预热上下火200℃预热烤箱
将发酵好的面包放置烤箱中层，烤25分钟
完成
巧用法压壶制一夜渍泡菜
用心 用脑 美食原来如此简单。一把简易法压壶，胜过昂贵的日本器具。巧妙利用法压壶阀门能透液体、不能透过固体（哪怕是咖啡粉都透不过：）的特性，让泡菜完全浸没于自身腌渍出来的汁液中，减少了用盐量，提升了味道的一致性，且脱水更彻底——总而言之，效果杠杠滴！
用料：
1根黄瓜
半头大蒜
1只新鲜红椒
3克盐
10克生抽
5克香油
做法：
黄瓜去皮洗净，沥干水份后切成大拇指大小的条。
将大蒜略拍，不用将皮完全剥干净。
一只辣味的新鲜红椒洗净后斜切成马耳朵形。
三种切好的原料放进法压壶。撒上盐。
盖上盖子，摇晃壶身，使盐与食材充分混合均匀。用力压一下盖子，将食材体积尽可能缩小。放入冰箱冷藏室。
冷藏五、六小时后，从冰箱中取出。再用力压一下盖子，尽可能挤出更多汁液。再松开盖子，倒出汁液。
倒入麻油和生抽，就在壶中摇匀。用筷子夹出，装在漂亮的小碗里。开吃吧：）
覆盆子戚风
做烘焙之后家里囤了好多东西，买的时候想着要做这个做那个，买回来就躺着睡大觉了。。

上次囤的覆盆子果酱，打开之后大概就用了一勺吧……做只戚风消耗一下(￣▽￣)~*
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
35克色拉油
80克低筋面粉
80~100克覆盆子果酱
30克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋白放在无水无油的打蛋盆里放冰箱冷藏或冷冻备用。（更倾向于冷冻，但是家里冰箱冷冻室没空间了，所以一般放冷藏）
色拉油35g，牛奶60g在大碗中搅拌均匀，筛入80g低筋面粉划Z字搅拌均匀，加入蛋黄继续划Z字拌匀。加入覆盆子果酱，搅拌均匀。
烤箱预热170°。
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至细腻并能提起细弯钩的状态。市售果酱本身比较甜，所以细砂糖30g成品甜度就够了，如果是自制果酱可以适当增加糖量。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
从高处缓缓倒入模具，按住中间的烟囱轻震出小气泡。
放入烤箱，170°烤40分钟。
烤好拿出从40cm高处自由落体，然后倒扣放凉。
三文鱼火腿寿司
用料：
2碗米饭
3片海苔
4片午餐肉
1块三文鱼
半根黄瓜
3根寿司萝卜
2勺寿司醋
随意沙拉酱
3把黑芝麻
做法：
三文鱼是前天煎了吃的，吃了一块剩下一块。今天把肉剥下来，做寿司🍣了
所有原材料摆一桌。
1.米饭拌寿司醋，拌匀。
2.卷帘上依次放:海苔，米饭（用手铺开）按平，黄瓜，萝卜，午餐肉，三文鱼肉
撒黑芝麻，浇沙拉酱。
卷起来。
卷起来然后平均分切开。配上自己做的串串🍢关东煮汤，完美的午餐。
紫菜蛋花汤
用料：
适量干紫菜
一个鸡蛋
适量小葱
10颗花椒
2片生姜
做法：
凉水，加入花椒和生姜片，煮沸后捞出调料
加入蚝油一勺，鸡精适量，搅拌均匀后加入紫菜
鸡蛋打散，分次加入汤中，煮沸约2分钟，加入虾皮，食盐和白胡椒适量，关火。
小葱切碎，放入碗中，将煮沸的汤倒入碗中，淋撒少量香油。
快手的金牛角面包
金牛角面包省去了基础发酵的时间，口味劲道，奶香浓郁，着急吃面包又没时间的朋友们可以尝试一下这个方子~
用料：
390g高筋面粉
150ml牛奶
3g盐
60g白糖
30ml植物油
1只鸡蛋
4g酵母
若干白芝麻
20g奶粉
做法：
用东菱T06面包机，倒入牛奶，盐，糖各放一角，倒入蛋液（留点以后刷表面），倒入奶粉和面粉，挖坑将酵母埋入，然后淋上植物油，开始和面程序30分钟。和好的面团均匀分成8份，每份搓成胡萝卜形状。
将胡萝卜形面团擀成饼。
在大头一侧中间切开，两角翻折。
卷成牛角状。
放入烤箱发酵20分钟后刷蛋液，撒上白芝麻。
烤箱上下火180度预热十分钟，然后上下火175度烤15分钟即可出炉。
厦门炒米粉
深得妈妈真传，家乡的味道 
想家其实就是想吃妈妈做的饭了
用料：
8片米粉
1根红萝卜
半颗包心菜
1块五花肉
2根蒜苗
盐
味极鲜酱油
老抽
古龙炒三丝
做法：
湖头米粉，1人2片。我们4个人8片
五花肉洗净去皮切小细条，包心菜洗净切丝，胡萝卜洗净擦丝，蒜苗洗净切小段
锅烧热，放油，油不用太热，就放蒜苗翻炒，加盐。（热锅冷油炒蔬菜类不容易老）
断生就行，和油一起起锅放小碗里备用
热锅放一点油，放猪皮爆出猪油。（这个步骤有炸油的危险啊⚠️害怕的小盆友们请忽略）
捞出猪皮，用炸出的猪油炒胡萝卜和包心菜
断生就行，千万别炒老了，得脆脆的感觉就行！放3勺味极鲜酱油翻炒。起锅装盘备用。
锅热油，下五花肉，先煸油一会
大概这样有点点焦比较香且不腻
1、放入炒三丝（没有炒三丝可以忽略）2、加一点老抽上色
加入刚才的菜一起翻一翻。再起锅备用
锅不用洗啦（好懒🤪） 放一些开水，把米粉冲冲水洗干净就下锅煮一会
1、大概3分钟米粉软了（如果这时锅里水还很多，就倒掉一些，但是还得保留一些水，不要没过米粉就行）  2、加入刚才炒的那些菜肉
1、翻一翻（我一手拿锅铲、一手拿筷子，双管齐下一起搅拌）2、可以尝一下，不够味道就加一点味极鲜，如果不想加味极鲜，想加盐就得用水把盐化开了才能加。3、最后加上刚才第一步炒的蒜苗，翻一翻。OK 搞定了！
对啦！就是麻麻的味道呀^_^
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥可是一道非常美味的家常滋补粥品哦，其中皮蛋可以增进食欲，促进营养的消化吸收，还有润肺、止泻、降压的食疗功效呢。
用料：
猪瘦肉
大米
皮蛋
食用油
香油
姜丝
葱花
盐
味精
胡椒粉
做法：
在猪瘦肉上均匀撒一层盐，蒸20分钟
大米淘洗干净，沥干，加入少许食用油搅拌均匀
大米放入电饭煲中，加水、姜丝，选择稀饭模式，熬煮1个小时。也可用普通锅子在明火上熬煮，要注意搅拌，以防粘锅
皮蛋去壳，切成瓣。蒸好的猪瘦肉取出，切成小片
将皮蛋、肉片放入煮好的粥中，撒少许胡椒粉、盐，搅拌均匀，再煮5分钟即可
盛出后撒上葱花
虾仁香菇油菜
用料：
10个虾
5个香菇
8棵油菜
料酒
姜末
葱末
耗油
做法：
虾解冻，去皮，从中间一分为二。香菇洗好切块。
将油菜洗好，掰开，用开水焯（chao）一下，摆到盘子里待用。
将姜末葱末放入锅中爆香。加入切好的虾仁，倒一点料酒，耗油，翻炒至变色。
加入香菇翻炒，加入一点水，盖锅盖焖两分钟，将香菇里面的水份焖出来。
开锅加盐，将熬好的汤汁淋到已经摆好的油菜上面，bingo！
信阳鸡蛋灌饼
之前学做鸡蛋灌饼总是不起泡，后来经过多次尝试发现一种很好用的方法百分之百成功起泡
用料：
鸡蛋    2个
面粉    100g
生菜    一颗
盐         适量
葱花     适量
做法：
面粉分两半，一半用热水和，一半用冷水和，然后合在一起和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒个一二十分钟

找个碗里面加入面粉和食用油做成油酥。
把醒好的面切成大小均匀的小剂子

擀成薄片

在一片上抹上油酥

另取一片盖上后一圈捏紧
擀成大薄片
鸡蛋加入葱花和盐搅碎备用
平底锅刷油放入面片
面片上面刷油，慢慢的就会起大泡，接着用筷子戳个洞，把鸡蛋灌进去
等蛋液凝固后两面刷油煎到两面金黄出锅
加入你喜欢吃的东西，抹上酱，开吃
杏汁
杏子变杏汁
用料：
2500克杏
适量冰糖
150毫升，也可以不放水
做法：
       我先生的朋友有个果园，每年6月初是杏子丰收的季节，他家的果园在管理上真是随性而为，不为赚钱，只为一乐，很随意。
     每每遇到果实挂满枝头，招呼朋友，同学来园子采摘，同学，盆友在园子相聚，谈论曾经在学校的趣事，真是快乐！
     俗话说，季节不等人，万物不等人。园子主人很随性，杏子成熟后，没有及时采摘，果子落到地面，看着真可惜。
      他家的杏子味道不错，喜欢吃每次也只能吃4-5个，于是采摘的杏子做成杏汁，存入冷冻室，想吃了，拿出来解冻，兑水，或者兑雪碧，当饮品用，效果非常好，不信可以试试。
把杏清洗干净
控干水
用小刀切开，去核，随意切块，我没有去掉果皮，放到锅里开始大火，开锅转小火煮，水可以放150毫升左右，也可以不放水，用勺子搅拌，防止沾锅底，煮20分钟，中间用勺子将果肉捻碎。
果汁煮好了，放凉，装入一次性口碑，盖上保鲜膜，放入冷冻室。
冷冻后的果汁
随吃，随取，用这个方法，解决了杏子的保存，同时还能享受美味。
红杏
园里的红杏
园子里的红杏
园里的桃子
青椒炒笋干
用料：
青椒
笋干
生抽
盐
干辣椒
蒜
做法：
笋干提前一天泡软，软后切丝继续泡半天。青椒我用的是螺丝椒，也可以用别的品种，爱吃辣的可以加一些指天椒。
笋干丝放水里煮二十分钟。
笋干煮着的时候可以切辅料。
笋干煮了20分钟，捞出来放炒锅里，不加油盐炒干表面水分乘出。
锅里放油盐蒜米干辣椒炒出香味。
下笋干丝炒香
加水没过笋干丝一半
水差不多吸干后加入青椒翻炒，加生抽再炒一会
完成啦，开饭！
酸菜鱼
用料：
克500酸菜
勺1料酒
勺1淀粉
做法：
推荐一个酸菜鱼料包
之前买过很多其他牌子，味道也可以
吃过川骄后，其他的都不爱了
不是一个级别（个人口味）
 
酸菜鱼做法
龙利鱼斜切成厚片
龙利鱼片就得厚，不能薄，跟其他鱼不同
切片后加少许啤酒抓匀
再加生粉一个方向搅拌均匀
两颗鸡蛋清继续一个方向搅拌均匀至粘稠
放进冰箱冷藏半小时以上
烧两锅水，水开后其中一锅倒入酸菜鱼料包
小火煮10分钟，为了酸菜的味道更好发挥出来
这时把鱼片倒入另一锅开水，轻轻滑散至变色
用过滤网捞出鱼片
放入酸菜鱼锅中大火煮2分钟即可出锅
码上蒜末 花椒 葱花 红辣椒 热油淋上完工
推荐一个酸菜鱼料包
之前买过很多其他牌子，味道也可以
吃过川骄后，其他的都不爱了
不是一个级别（个人口味）
 
酸菜鱼做法
龙利鱼斜切成厚片
龙利鱼片就得厚，不能薄，跟其他鱼不同
切片后加少许啤酒抓匀
再加生粉一个方向搅拌均匀
两颗鸡蛋清继续一个方向搅拌均匀至粘稠
放进冰箱冷藏半小时以上
烧两锅水，水开后其中一锅倒入酸菜鱼料包
小火煮10分钟，为了酸菜的味道更好发挥出来
这时把鱼片倒入另一锅开水，轻轻滑散至变色
用过滤网捞出鱼片
放入酸菜鱼锅中大火煮2分钟即可出锅
码上蒜末 花椒 葱花 红辣椒 热油淋上完工
孕妇 孕期 长胎不长肉 便当 食谱搭配：凉拌鸡胸肉+紫薯饭+牛油果🥑
❤️为什么适合孕妇吃：

鸡胸肉人尽皆知的高蛋白低脂～但是如果带饭带煎的太老了。。凉拌更好接受，搭配上蔬菜口感更清爽。白米淀粉含量高，搭配上紫薯，可以让升糖不辣么快。而且和粗粮结合，种类更多更健康。


❤️牛油果含丰富的叶酸和不饱和脂肪酸，可以促进胎儿的大脑、眼睛和神经系统发育❤️，所以孕妇要多吃🙋。好的牛油果🥑蘸酱油其实超级好吃，丰富脂肪口感有点点像吃三文鱼鱼腹。

💛了解更多：v信：liziluzhi2
用料：
半块鸡胸肉
1个鸡蛋
半个牛油果
一截黄瓜
适量橄榄油
适量酱油
适量糖
适量盐
一个紫薯
适量白米
做法：
❤️前一晚睡的准备工作：

鸡胸肉剖成两半，这样比较薄好煮，加姜片和略腌制，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏区域。

❤️紫薯+白米洗干净后，加适量水（煮饭要的水大概是淹没食材超过1-2cm这样）放进炖盅内。预约隔水炖第二天6点可以炖好。

❤️当天早上的工作：

1、鸡胸肉洗干净后，丢进锅里，加水 加姜片，葱白几段，一点料酒，大火煮沸后转小火焖5分钟左右。不要太久～不染太硬好难吃。把蛋也洗干净都进去一起煮。
❤️2、煮鸡胸肉的时间把黄瓜、胡萝卜去皮，然后cha成丝。鸡胸肉熟了捞出来浸泡冷开水里，凉了之后用手撕开。把鸡胸肉丝和胡萝卜丝青瓜丝拌在一起，加橄榄油、香菜、生抽、一勺糖拌匀即可。耗时18分钟左右。


❤️3、把鸡丝和米饭装盘，鸡蛋捞出来去皮剥开，牛油果（请一定要选软熟的）去皮切块，装盒后都分别倒点酱油进去即可。全程耗时25分钟左右～
超级无敌好吃的咖喱鸡饭
被家人评为好吃到炸掉的咖喱鸡饭（4人份）
用料：
块咖喱
根胡萝卜
个土豆
玉米粒
豌豆
做法：
鸡肉买鸡腿丁这样不用去切，然后放酱油盐料酒姜腌制，胡萝卜土豆切成块状
放点油爆蒜，把腌制好的鸡肉放下去炒然后盛起来。再炒土豆胡萝卜玉米豌豆。炒一段时间后再放鸡肉。再放热水盖过食材，把一盒咖喱块扔进去，慢慢煮熟（因为怕太浓会粘锅，所以要时不时搅拌，最后放点盐增味～）
这是变稠后的（原相机哦）
汁泡饭实在太好吃了 我太久没煮饭了但是还是好好吃我要哭了哈哈哈哈哈
止咳润肺四白汤
老妈经常半夜干咳 很心疼 所以经常会看一些食补的资料 这个四白汤也是看健康之路收获来的 老少皆宜 口道清甜
用料：
一个 约150克藕
一大个约200克 不能去皮雪花梨
约200-250克山药
去皮 4个饽荠
2-2.5升水
做法：
洗净原材料 去皮 切块 注意雪花梨带皮才有润肺功效哦
上锅清水煮沸 可以按照个人喜好决定 我是煮沸后慢炖了5-10分钟 四白汤主要喝汤 想煮的久点 可以把精华熬的更浓  一次多煮点 放保温瓶里 效果很好 不过这还是食补 不能做药 就是辅助哦
陈肾西洋菜汤
喝完，才想起来没拍图~~第一次传菜谱，不知道要做这么多功课的说~但是这个汤，实在美味，必须分享！
用料：
猪腱肉
两个陈年鸭肾
一小截排骨头
300G西洋菜
一粒蜜枣
两粒无花果
两片生姜
做法：
所有材料洗净，备用~西洋菜要特别洗干净！
排骨和猪腱飞水
排骨、猪腱、陈肾、蜜枣、无花果、生姜入烫煲，加适量清水，大火烧开5分钟左右，转小火慢炖2-3小时
吃之前加入西洋菜小煲3分钟
柔软拉丝的100%全麦麦片吐司（一次发酵）
我用的自制全麦面包粉（普通全麦面粉247克➕谷脘粉13克混合均匀），当然也可以用市售的全麦面包粉
🌟🌟🌟有什么问题我都写在小贴士了，如果还有没说到的可以在评论区问我

吐司面包系列
无黄油也香浓的纯淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/
一次发酵的金枕头蛋白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/
一次发酵的抹茶北海道吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/
椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包
https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/
奶香味十足的酸奶淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/
天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/
柔软拉丝的100%全麦麦片吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/
天然酵种无油酸奶白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a
香蕉吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/
低糖低油波兰种黑麦吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/
用料：
260克全麦面包粉
20克速溶麦片
1个（蛋液56克）鸡蛋
140克水
25克细砂糖
4克海盐
9克/3克鲜酵母/干酵母
19克椰子油/玉米油/橄榄油
做法：
夏天到了用面包机揉面全程开盖子
将除酵母、海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶，揉面至差不多能出粗膜的状态（全麦的面团很难揉）
把面团取出撕成小块再放回面包桶
鲜酵母加入面包桶，不要盖上盖子，揉大概五分钟均匀后加入海盐
揉至能拉出薄膜，到这种状态，即使破洞也是光滑的
面团取出分成三份滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30min
取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，依次做好，收口向下
不用松弛，再取出一块面团，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，三个面团依次做好后收口向下盖上保鲜膜松弛10min
最后一次擀长，翻面卷起，大概3-4圈，放入吐司模具并盖上保鲜膜
烤箱发酵模式36度，发酵至八分满
烤箱预热上下火190度
预热好之后，将吐司模具放入烤箱烤42min（温度根据自己的烤箱调节），上色满意时及时加盖锡纸
出炉后侧放在晾架上至手温后，放入密封袋到完全降温，这样可以使其表面柔软
可以拉丝
直接撕开也是很棒的棉花絮状组织，没有大孔洞
很有弹性又很柔软呀
椰蓉小面包
用料：
400克高筋面粉
160克牛奶
40克淡奶油
40克白糖
30克椰浆
1个鸡蛋
4克酵母
35克黄油
3克盐
10克奶粉
做法：
所有材料除黄油和盐之外全部放入厨师机
能拉出粗膜放入软化的黄油和盐，继续揉，直至出手套膜。
取面团60克，椰蓉馅20克，包进去，然后擀圆。
左右对折，然后上下对折。
中间切开，然后切口向上翻。
摆好，留出充足的空隙。喷水，发酵。
然后烤箱160度预热，刷鸡蛋液，放入烤箱，上火170，下火160烤20分钟左右，中间观察上色，根据需要盖上锡纸。
出炉
牛肉炖土豆
用料：
牛腹条
土豆
做法：
准备炖肉料：葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，白芷，肉蔻，山楂片
牛肉块凉水入锅，开锅后撇去浮沫，放入料酒、老抽、准备好的炖肉料，炖肉一个小时以上，炖到肉软烂，放入盐调味
土豆切块，准备蒜瓣，葱末，花椒，还有炖好的牛肉
油热炒香花椒，蒜瓣，葱末
倒入土豆块煸炒，放入红烧酱油调色
倒入牛肉，并加入肉汤，肉汤与牛肉和土豆平齐，炖半个小时，根据自己的口味放盐调味
完成
凤梨酥
用料：
1个凤梨
50克冰糖
2大勺50g麦芽糖
皮
100克黄油
2克砂糖
1克盐
26g鸡蛋液
100克低筋面粉
50克高筋
26克奶粉
做法：
抄馅料。皮，馅料分成均等16份
15馅 18皮


皮。打发黄油。导入蛋液。最后全部粉过筛揉成团。放入模具
🍴
美滋滋。第二天回油最佳口感
🍾
🥂
😊
宝宝辅食——巧做猪肉松
自从有了娃，前25年所学的厨艺，就只为给娃做一顿营养的辅食，猪肉松，说好做也好做，说不好做的也大有人在，大部分宝妈，都说做出来贼啦硬，大人吃着都硬宝宝能吃么😂，我前两次做，做的也特别硬，第三次（就是这次），特别成功，又蓬松又软乎，这次我来总结经验，把成功和失败的经验分享给大家，哈哈哈哈。。
用料：
一条猪里脊
一段葱
一片姜
适量亚麻籽油
做法：
敲黑板～第一步就是重点哟，肉要用压力锅压一下，我之前把肉切成小块，放锅里煮，并不成功，做出来死硬死硬的，也不蓬松，感觉像颗粒状，这次，我把一条猪里脊，分成三段，直接和大骨头一起扔进了电压力锅，只放葱姜（我这个图配的不咋好，我光想着我的大骨头了，忘了拍照片了...）骨头肉汤晾凉去油，也可以装小盒里冻起来，煮个面条给孩子吃特香。
撕肉的时候，是前所未有的酸爽啊，之前两次很难撕成“丝状”都是肉条条就很不错了，这次不一样哦，手一捻肉条就扁了，很轻易就撕出了，一丝一丝的赶脚～注意，撕的约细致，一丝一丝的越多，你得肉松越蓬松哦！
小火小火小火～哇咔咔，重要的事情说三遍！忽略我脏兮兮的灶台，我是个懒妈妈，哈哈哈
一根里脊我分了三次才炒完，谁让我给酱酱准备的是小锅呢，😓，重点:炒到微微湿润，为啥说是微微湿润而不是炒干呢，因为肉你要是炒的完全干，那就成了内蒙牛肉干的感觉了，肯定硬啊，炒的又脆又硬咋弄也不成松，所以，手拿起一根摸一摸感觉看着干了，摸起来稍微有点湿的程度就可以出锅研磨了
研磨机打成松，一次成功，这个高速打就行，没有特殊技巧了
打完之后，铺到干盘子里，晾一下，因为热气会让肉松显得更湿，晾开干的快一点
感觉太湿也可以在倒锅里烘炒一下，勤翻，晾凉之后就可以密封冻冰箱里了
下面这步是我取了三分之一的肉松，放了亚麻籽油，翻炒一会，做成油油的肉松了，加过油的颜色会呈现漂亮的卡其色，就和我们平日吃的肉松面包颜色差不多哈，油量就是慢慢倒，争取每块儿都炒到变色，炒一会觉得哪不够就添点油，翻拌均匀就OK
这是成品
密封盒冻入冰箱，每次煮粥，煮面，都可以撒上，麻烦这一次，以后的每顿辅食都不要太省心
东菱面包机版蔓越莓绿豆糕
绿豆糕很多人都喜欢吃，蔓越莓可是我的最爱啦，现在就结合这两种做一款蔓越莓绿豆糕吧
用料：
250克脱皮绿豆
90克植物油
30-50克白砂糖
10克蔓越莓干
做法：
脱皮绿豆提前24小时浸泡，中间多换几次水，沥干水分，放蒸锅垫上蒸布蒸熟，我蒸了1个小时
蒸好出锅，用擀面杖擀成泥
面包桶加入油，选择翻炒干货菜单，时间设置45分钟，启动
油温加入绿豆泥，用硅胶铲协助放平
程序结束后加入白砂糖，再选择一次翻炒干货菜单，时间设置45分钟
程序结束，戴隔热手套，用硅胶铲协助取出绿豆粉
分散开，让绿豆粉散热！待温热时过筛两次，让口感更细腻
过筛后加入蔓越莓干
每个50克，揉成圆形，大小略微不同也没事
用绿豆糕模具，刷点油，压出形状，摆盘
做好了，来个合影吧
扇贝烤鸡蛋
黄油扇贝汤汁拌饭！
扇贝口味的鸡蛋！
自家烤海鲜，简单美味～
用料：
6只扇贝
18只基围虾
两只鸡蛋
30克黄油
两碗米饭
适量海盐
做法：
先用烤虾来热锅吧～今天用的是岩谷炉+天然石烧肉烤盘。烤盘下层放适量水。
对付调皮的虾可以用炒菜锅盖罩一下
两面撒薄盐，完全上色后即可食用。
接下来是烤扇贝。扇贝加一小粒黄油，撒少许盐。
汁水完全沸腾后翻面。
扇贝肉与汤汁全部倒入米饭里，稍稍拌下再吃。
取深一点的扇贝壳，底下抹一点黄油，打入小个子的鸡蛋或者鸽子蛋。
鸡蛋上滴酱油或者撒盐都可以。
烤至鸡蛋凝固。如果喜欢老一点的鸡蛋，可以另取一个扇贝壳，把鸡蛋扇贝翻面倒扣上去，直到鸡蛋全熟透。
图糙味不糙。超级美妙！赶快试试！
水果奶昔&水果瓶🍌🍐🥝
用料：
适量水果
做法：
将水果切块，放入料理机，加入适量纯牛奶搅拌

用剩余的水果做了一个沙拉瓶
假蒌肉馅酿豆角
在广西，“酿”是一种常见的食物，“酿”的品种繁多：酿豆腐，酿苦瓜，酿茄子，酿尖椒，酿柚子皮，还有独具桂北地区特色的酿田螺，制作酿田螺首先选用大个的田螺，将螺肉取出，和各种材料混合做成馅料，然后将田螺壳清洗干净，将螺肉做成的馅料填到螺壳里，然后蒸熟，食馅，弃壳。
我喜欢吃各种各类的酿时蔬，酿时蔬里面有荤有素，搭配均衡，美味不腻。在夏日，我尤其喜欢将各类酿时蔬作为凉菜食用，配上一碗清粥，不需其他菜肴，我便可以风卷残云之势将其迅速扫荡一空。记得读书时候住校，生活比较清苦，每逢放假回家，奶奶总会给我做各种各样的“酿”来给我解馋，那种滋味，一辈子难忘。不久前的某天，和一位相识多年的旧友在QQ上聊天，她说还记得初中时候早上跑步去我家吃酿豆腐的往事，很想念奶奶做的酿。我听了，心里暖暖的。
近日，我发现了一种新的酿时蔬做法——肉馅酿豆角，恰好家里还有做假蒌煎肉卷剩下的一些假蒌，于是将假蒌剁碎，拌入肉馅，再酿在绕好的豆角圈中，混合着假蒌香味的肉馅配合着软软的豆角，再浇上香辣可口的芡汁，美滋滋的。
用料：
500克豆角
50克假蒌叶
250克猪肉
糖
盐
料酒
淀粉
生抽
半个鸡蛋
做法：
假蒌叶去梗，切碎；猪肉剁碎；豆角洗干净，去蒂。锅里放水烧开，放一点食盐和油，将豆角放到锅里烫软，将豆角捞出来过冷水
将烫软的豆角打一个活结，中间留一个孔，然后将两边的豆角穿过小孔缠绕，做成环状
将猪肉馅和假蒌叶拌匀，加入料酒拌匀
加入生抽、鸡蛋、白糖、油和淀粉搅拌均匀至肉馅上劲
放进盐搅拌至肉馅发胶。蒸锅里放足量冷水，铺上蒸笼布
将肉馅做成丸子，放到豆角圈上。将酿好的豆角放在蒸锅里，大火烧开水，转中火蒸半个小时即可
将适量糖放到碗里，放进一勺蒜蓉香辣酱，两勺生抽调匀
放进一勺淀粉和适量清水调匀
锅烧热，放油，倒进调好的芡汁，大火烧开，转小火烧至芡汁黏稠即可
党参黄芪红枣汤
本汤是一款补气养血养生汤膳，主要功效是补气血、养肾益脾，合适感觉气血不足、气色差，需补血的人群日常饮用。女性天生以血为本，孕前调理或平时保健可以多饮用些汤。
用料：
10g黄芪
10g红枣
10g当归
10g熟地黄
10g党参
10g桂圆
10g枸杞
做法：
将肉材及汤料包洗干净，将汤料装入汤料袋和肉材一起放入汤煲内，加入3L-3.5L清水，大火沸腾后转小火煲汤100分钟--120分钟。
加入少许盐即可食用。
爱一个人就从最基本的起居饮食开始，最简单的爱莫过于最简单的照顾。
香蕉吐司卷
优秀早餐
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
1片切片吐司
10克炼乳
做法：
香蕉剥去皮并根据吐司的程度切段，再把将吐司硬硬的外皮切掉只留中间的部分一用擀面杖将土司干泊。
在擀薄的吐司片上刷一层蛋液，再放上香蕉段。
土司片包裹着香蕉卷起来。
用筷子夹紧吐司卷在蛋液里蘸一下。
往平底锅中倒入一点油热到五成用小火将吐司卷煎到表皮金黄。
盛盘香蕉的甜糯和吐司的焦脆再淋上一些炼乳口感超赞配上一杯热牛奶简单美味的早餐就做好了。
凉拌冰草
用料：
米醋1勺
芝麻酱3勺
生抽2勺
辣椒油1勺
做法：
用冷水洗干净冰草，沥干水装盘
超市买的这种芝麻酱好吃3勺
米醋1勺
生抽2勺
辣椒油1勺，喜欢吃辣的可以放多1勺，把芝麻酱，白醋，生抽，辣椒油混合在一个碗里，用筷子搅拌均匀，多搅拌几分钟，让几个味道更能融合一起。洗干净的冰草沾上这个调料汁，就可以吃了。
肉桂卷
其实一直在蛋糕房看到它,但是并没有引起我的注意,直到上周同学约我去喝下午茶,她拿出了整整花了一上午做的点心,一吃上去肉桂特有的香气,香甜的味道,我就喜欢了,不错哎!今天有空暖暖的秋日阳光,懒洋洋使我不仅想念起了它,再冲一杯肉桂糖的奶茶,舒服!!!
用料：
155克高筋面粉
50克水
45克鸡蛋
50克糖
45克黄油
5ML干酵母
2.5ML盐
6克奶粉
4ml肉桂粉
适量全蛋液
做法：
高筋面粉,水,鸡蛋,糖25克,干酵母,奶粉,盐
5ml肉桂粉混合均匀放入面包机揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的30克黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，将面团揉到扩展阶段。
揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。25摄氏度左右的环境下约发酵60分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
25克糖和2.5ml肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒
从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
卷好后，用刀横切等分
将切好的面团横切面朝上摆在油纸上。
放入温度35摄氏度，湿度85%的环境下进行最后发酵。发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。
在面团表面刷上一层全蛋液,然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
秋冬时令小甜品——奶香南瓜派
南瓜是现在当季蔬菜，南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜能能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。用南瓜也可以做西式甜品——奶香南瓜派，做好后的奶香南瓜派，奶香味道浓郁，和着南瓜的香甜味，味道棒极了。
用料：
#（派皮）
125g低筋面粉
30g糖粉
50g黄油
2个蛋黄
#（馅料）
250g南瓜
10g玉米淀粉
10g奶粉
20g白砂糖
2个鸡蛋
125g淡奶油
做法：
以上材料准备好
加入两个蛋黄和成面团。
3.面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥，用面粉筛过筛一次。
加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
加入两个鸡蛋搅均匀。
加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。
面团从冰箱拿出后擀成
5CM的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用去除边缘多余的部分。
用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。
将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。
烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。
完成啦！香香的！
巧克力果干吐司
只为记录适合自己口味的方子
用料：
250克高筋面粉
135克牛奶
2克盐
10克可可粉
50克红糖
1个鸡蛋
若干克葡萄干
大约30克巧克力豆
25克黄油
5克酵母
做法：
全部放入面包桶中，搅面50分钟，然后发酵2倍大，大约1小时，整形，牛蛇状，裹入果干，二次发酵，至2倍大，烤箱180度37分钟
不需要烤箱的焦糖布丁
用料：
2个鸡蛋
240克牛奶
110克细砂糖
30克热水
做法：
70克细砂糖放入锅中，大火煮至粘稠琥珀色。
加入热水，倒入模具中，放冰箱冷冻至凝固。
鸡蛋、牛奶、细砂糖混合，用筷子搅拌均匀。
搅拌好的液体过筛，使它更加细腻~
将液体倒在冷冻好的焦糖上，放入蒸锅，最小火蒸15分钟。要是没有蒸熟，可以再蒸几分钟左右~
焦糖布丁做好啰(•̀ω•́)✧甜甜的，焦糖的味道超美味呢！
番茄大虾意面
用料：
意面、番茄、番茄酱、大虾、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
大虾烫熟剥皮，虾头虾身分开放。
大火热锅下橄榄油，油热后放入虾头肉、蒜片。
番茄切小块炒出汁水，加番茄酱，多放番茄。
煮面，煮开后加一大勺盐，煮大约10分钟。
把酱汁、虾、意面放在一起翻炒均匀，最后加入黑胡椒粉。
黑椒牛仔粒
用料：
克牛里脊
勺黑胡椒
做法：
1.牛肉切成2分见方的丁。肉丁刚开始切的要大一些，熟了之后会缩水。

2.牛肉挂糊上浆，这样可以保证水分不流失还可以让牛肉更加鲜嫩。小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com加一个鸡蛋，用手抓将鸡蛋液抓紧肉里，再加入玉米淀粉。浆10分钟即可

3.给老人小孩吃可以用红色绿色的彩椒搭配，要是能吃辣的用点红色的尖椒调味味道会更好。西餐不用大葱，白洋葱颜色和味道都比较好。

白洋葱做熟后带点甜味，而紫洋葱比较辣。

青椒和洋葱切丁，姜和蒜切末备用。

4.3勺油，油微微泛起波纹下入牛肉用油滑熟。牛肉粒贴着锅边下。肉丁变色，滑1分钟左右。

5.先煸洋葱，在放入青椒，红椒，肉丁，再放入三种神秘酱料，蚝油，黑椒汁，番茄酱。比例是一勺蚝油，两勺黑椒汁，半勺番茄酱。再加上

酱油，姜末，蒜末，糖和水。最后加适量盐和淀粉收汁。

出锅前加少许油可以让菜品更鲜艳。
电饭锅做蛋糕
告别一看就会一做就费！
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
70克白砂糖
40克色拉油
40克水
几滴柠檬汁去鸡蛋腥味
做法：


1.首先来个技术活
    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器里备用！

2. 先用打蛋器打发蛋
     用50g白糖分三次倒入蛋清中打发。（先把蛋清打发至有大的泡泡后加入三分之一的白糖继续打发，将蛋清打发至小细泡后倒入三分之一的白糖继续打发，蛋清变白沫的时候加入最后的三分之一的白糖继续打发）
    一直将蛋清打发至能立起小尖角不塌为止，把容器倒过来蛋清糊不会掉！（不易打太久，不然打过头了也没用）
     
打完后的蛋清糊放入冰箱冷藏备用，接下来打蛋黄。

3.做蛋黄糊
        将蛋黄液加入20g白糖倒入用手动打蛋器搅拌均匀，加入40g水继续搅拌均匀。接下来色拉油分四次倒入，每次倒入后充分搅拌混合后再加入第二次，总共搅拌三四分钟左右，最后加入过筛后的低筋粉，蛋黄液加面粉后画十字搅拌，不能画圈搅拌，这样会起筋，切记！ 不能急，搅拌至充分混合。

4.蛋黄糊混合蛋清糊
          将三分之一已打发的蛋清糊加入到蛋黄糊中翻拌，切勿画圈搅拌，手法很重要！混合后将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的三分之二蛋白糊中（将蛋清糊留出一块地倒入蛋黄糊，不要直接将蛋黄液倒在蛋清糊上面，这样容易消泡）然后翻拌均匀。

5.电饭锅预热三分钟后拿出内胆（此时内胆很烫，注意小心烫手）刷上一层色拉油，切勿刷多，然后将已拌好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，距离台面十厘米左右往下自由落体震慑一下这蛋糕糊，一下就好，不要过多，震死了就不会发了！然后放入电饭锅盖上盖蒸煮35分钟左右！途中切勿开锅盖，遇冷很容易塌！30分钟的时候可以开一条缝隙观察一下，如果咖啡色了再过一分钟就好取出，如果便白色继续烤五分钟！电饭锅设置不同温度也会有少许差别！

6.时间一到马上开盖取出电饭锅内胆（注意烫手）距离台面十厘米左右再来一次自由落体恢复元神立即倒扣在台面上，底下垫个东西让空气流通！（此之间切勿先拿手机拍照，这几部必须速度要快）接下来是漫长的等待电饭锅内胆冷却，一定要冷却后再翻回来！不要急！ 等冷却后就可以翻回来取出即可！
粗粮馒头（我们是叫面包的）
吃饱有力气干活😄
用料：
400克普通面粉
200克全麦粉
6克酵母
6克泡打粉（无铝）
320克水
做法：
所以用料称好备用
1.水比手温高一点加入酵母用筷子搅匀                 2.面粉+泡打粉+全麦面粉用手拌均匀              3.水缓缓加入面粉中用筷子拌成面絮状，用手揉
揉到三光，及盘光面光手光，放入盘中盖上保鲜膜
放入微波炉中发酵（上面放碗热开水）关上门，发酵1小时
1小时妥妥的发至3倍大，手指插下不回收即可，蛮蛮的蜂窝状，取出排气揉匀
搓成长条切成面包状，放回蒸笼二次醒发15分钟，大火烧开蒸6分钟焖6分钟即可
金至尊鲜虾披萨
用料：
西红柿
大蒜
黄油
黑胡椒粉
糖
盐
面粉
牛奶
安琪酵母
盐
风味肠
虾仁
马苏里拉芝士碎
绿甜椒
元葱
披萨酱
甜玉米粒
色拉油
做法：
西红柿洗净开水去皮
将去皮西红柿剁碎
大蒜去皮切末
锅中放黄油适量加热
待黄油完全融化后放入蒜末翻炒至金黄色出苿香味
放入西红柿碎
与蒜末一起翻炒均匀
加适量黑胡椒粉、一勺糖及少许盐
收汁成酱即可
适量牛奶加温，将安琪酵母倒入牛奶中融化
面粉中加少许盐拌匀后将牛奶倒入面粉中
揉成面团待饧发
发好的面
取适当大小面块擀成饼状
在饼上叉一些小眼，静置饧发20分钟备用
将元葱、绿甜椒切细丝，风味肠切片、虾仁去泥线备用
将披萨酱均匀刷在饼坯上
撒上少许马苏里拉芝士碎
撒上适量甜玉米粒
撒上甜椒丝和元葱丝
将风味肠和虾仁摆上
再次撒上一层甜椒丝和元葱丝后撒上适量的马苏里拉芝士，在饼边刷上一层色拉油
烤箱预热200度，上下火，烤15分钟，取出后再撒上少许马苏里拉芝士，烤五钟芝士融化即可
简易健康小油条
因为喜欢吃油条又对外面买的不放心，尝试做了无数次，浪费了无数次材料，为了不再浪费材料，尝试用最简单的配方来做，没想到真的成功了，由此记录一下😀
用料：
9克植物油
100克高筋面粉
1.5克酵母
52克水
1克盐
做法：
所有的材料混合揉成一团平滑面团。然后室温醒发30分钟！
醒发之后取出放垫上搓成一条
放进盒子里，盖上盖子冬天室温发酵，夏天放冰箱冷藏发酵一个晚上。
这是第二天早上发酵好的。
取出，不要揉。
拍扁。
切成一条一条。
用筷子沾水，压一下，然后两个放一起，两头捏一下，准备好下锅。
忘记拍油锅了。下油锅时，油条拉一下，油一定要热，这样油条才膨胀得快！最后自制的健康小油条就出炉啦！沾点酱油吃更香哦。
糖醋鸡米花
夏日炎炎 ，日渐消瘦怎么办？佳士博教您做一道糖醋鸡米花，表皮酥脆的鸡米花搭配酸甜可口酱汁，一口一个，完全停不下来。
用料：
350g佳士博鸡米花
适量冰糖
1勺白醋
2勺番茄酱
150g玉米粒
150g豌豆粒
做法：
起锅烧油，油温至160-170度左右，将鸡米花下锅
直至佳士博鸡米花炸至表面金黄酥脆，出锅
起锅烧油，加入番茄酱，冰糖，小火熬制，使冰糖慢慢融化
加入玉米粒，青豌豆粒 ，佳士博鸡米花.进行翻炒，使酱汁充分裹佳士博鸡米花，
就可以出锅了
爆炒花甲
i花甲集合😋😋😋
用料：
一斤花甲
半个生姜
4个独蒜
一支紫苏
两勺腐乳汁
两勺酱油
做法：
新鲜花甲泡一上午（我泡了一晚，感觉泡太久有些已经体力不支。。。。）下锅前煮一下沥干水
葱姜蒜紫苏备好（大蒜也行，家里只剩独蒜所以就用了它，没葱也可）紫苏是灵魂，一定要有，i紫苏❤️
姜切丝，蒜切成蒜茸，紫苏叶切段
姜葱爆香后加入紫苏
紫苏爆香了之后加入煮过沥干水的花甲翻炒
过程中加入一点黄酒炒一炒，倒入腐乳汁炒一炒，最后感觉差不多了再加点酱油炒一炒即可出锅
出锅，美味
猫猫看了都想伸爪爪😍
干煸孜然脆骨
用料：
一斤🐷脆骨
两棵香菜
半根辣椒
三头大蒜
做法：
脆骨切片（易熟就切薄片）
蒜瓣去皮
红辣椒随意发挥😂
鲜花椒（可以用干的）
香菜洗好备用
五香粉 十三香都可以
盐  五香粉随意淀粉六七十克（约一把）抓匀油温三四层就可以单片下锅（为了不黏在一起）
都下入后大火🔥炸三五分钟捞出，等三分钟油温提高后复炸
油微微冒烟 加入脆骨和蒜瓣
炸五分钟看到肉明显缩水捞出控油
另起锅加油 把花椒 干辣椒  炒香 加耗油两小勺 生抽一小勺 加洋葱  辣椒脆骨翻炒三分钟加入香菜翻炒一分钟撒孜然😂😂
出锅装盘
宫廷素鳝
我觉得调配好的汁非常好吃，临出锅前浇在上面。

可以关注我的公众平台：私家小食堂，有更多其他的内容。
用料：
适量干香菇、香菜梗
适量蒜瓣、葱姜、醋、糖、盐、香油、干淀粉
做法：
干香菇泡发，切成细断，裹上干淀粉备用（香菇一定要捏干水分）
同时准备配料
油温7-8成热，放入香菇丝炸，盛出后，再复炸一遍
锅底留少量油，倒入葱姜蒜爆香
放入炸好的香菇，加入糖和盐适量，沿锅边到入香醋少许，最后撒入香菜梗炒匀，出锅前滴几滴香油。
烤柠檬巴沙鱼200kcal
搭配杂粮粥40g/杂粮饭50g+油焖蔬菜一份，约450kcal
用料：
1片280g巴沙鱼
1个柠檬
做法：
巴沙鱼洗净、擦干水分，去除白线，撒盐、黑胡椒
柠檬切片，盖在巴沙鱼上
进烤箱，200度，30分钟
吃的时候，拿掉柠檬片即可
❗万能辣椒油的独家配方
家庭必备的辣椒油 
吃面 吃饺子 凉拌 炒菜都能用上
糊辣椒粉是关键
增添了独特香气也不会太辣
做法也很简单
每次做两罐 可以吃两三个月
用料：
2个八角
1块桂皮
一小把小茴香
少量青花椒
少量大红袍花椒
3片香叶
5根小葱
7瓣蒜
3大勺普通细辣椒粉
4大勺糊辣椒粉
1大勺白芝麻
做法：
糊辣椒粉要比普通辣椒粉稍多一些 网上搜「贵州糊辣椒粉」都能买到  普通辣椒粉则根据自己吃辣情况挑选  如果有香菜 备一把香菜更好
首先把两种辣椒粉混合 少量多次倒入生抽搅拌均匀 让辣椒粉整体微微湿润没有干粉即可 此步骤是为了防止浇油时辣椒粉过热焦掉 也提升风味
锅中烧油 一大碗（根据辣椒粉的量来 我这里用了大半碗的辣椒粉）
扔一颗花椒进去 如果有冒小泡 说明油温可以了 放入八角 桂皮 香叶 小茴香 青花椒 大红袍 蒜 葱结 如果有香菜 放一把香菜更好 开小火慢慢熬（一定要小火）
此步骤需要耐心 火一定不能大 熬到葱结和大蒜焦黄 即可关火  不要把大蒜熬到焦黑 不然会苦
把配料捞出扔掉
趁着余温还高 把芝麻倒进去 翻动一分钟
一点一点的浇在混合好的辣椒粉里 
边浇油边搅
放凉装瓶即可  油会慢慢变红 香气四溢
每次可以做两小罐 顺便提供一个很好吃的饺子蘸料：辣椒油两勺 醋一勺 生抽一勺 糖少许 花椒油和香油少许 （此方法也可作为面条的汤底）
黄焖鸡
浓郁的味道……
用料：
一只鸡子
少许姜丝
少许葱段
6个青红椒
10个香菇
少许花椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量鸡精
适量味精
适量食盐
做法：
准备好配料：姜丝，葱段，将青红椒切好备用，香菇切好备用；把鸡子在沸水中焯一下。
油锅烧热，将花椒下锅，放入葱姜煸炒，放入鸡子煸炒，加入适量料酒，生抽，和老抽。再煸炒5分钟左右。
加入白开水，水量没过鸡子，开始焖炖。
焖炖十五分钟后，加入青红椒，葱段姜丝，翻炒后，加鸡精，出锅。
摆盘，上桌。
茶叶蛋（随意版）
用料：
8个鸡蛋
10克茶叶
1勺酱油
5克盐
10克糖
2个八角
2个块桂皮
一点小茴香
1勺醋
做法：
鸡蛋洗干净放锅里煮两分钟
准备好各类香料（本来要香叶但是没买到）
把准备好的料和调料放进去锅里，煮5分钟。
葱油小面
两人份低配版小面，适合二人餐
没有拍图，第一次上传，下次做时补拍
勺，是家里喝汤的小汤匙🥄
用料：
若干根葱
1勺老抽
3勺生抽
1勺糖
1把面条
3瓣蒜瓣
1勺蚝油
做法：
1: 切葱段，切蒜片。将生抽，老抽，蚝油，白糖按比例调配好备用。锅热下油，炸葱段，炸至黑黑的干的葱段捞出
2:下蒜片中火炸1分钟，再把调制好的料汁倒入锅中继续搅拌，搅拌2-3分钟后一起盛入小碗
3:正常煮面，我买的挂面，切不可煮太烂。煮好后面控水捞出放入盘里，把步骤2的料汁浇入面中，搅拌均匀，看个人口味增减放料的多少
4:放炸好的葱段摆盘。一口下去香气扑鼻，口齿留香
蛋白糖
用料：
43g蛋白
几滴白醋
20克砂糖或糖粉
圣诞红少许色素
5g玉米淀粉
做法：
蛋白打发到发泡状态慢慢加入糖打发到带弯钩状态（如果用糖粉则是在快完成状态前加入糖粉），加入色素、玉米淀粉拌匀，可以稍微电动打蛋器打一下
倒数第一层原装烤盘，倒数第二层烤网加金盘，热风循环，上下火90～120，20分钟，上火60～90，下火90，40分钟
砂锅羊肉白菜
红烧羊肉砂锅煲，可以用白萝卜，白菜，粉丝搭配，今天我用的是白菜烩羊肉，做法超简单，不过在时间上要多下功夫哦！
用料：
800g羊肉
小颗白菜
少许香菜
少许花椒
根据个人口味放量辣椒
两颗八角
一片香叶
一片桂皮
三粒丁香
少许盐
少许糖
少许生抽
做法：
羊肉洗净
炒水
捞出，把水涳干
参考一下配角用量
加上葱姜和配料下热油炒香，放入羊肉翻炒，炒出羊肉自身水份，在焖肉时能更好入味。（辣椒先不放的）
放入砂锅，加水，放盐，生抽，辣椒，糖，大火烧十分钟，转小火40分钟。
加入白菜，搅拌一下
放入香菜，关火。
生活中的小确幸
以此记录与厨房活动有关的小确幸
用料：
一颗爱心
一颗耐心
一颗细心
一颗开心
做法：
我的战利品：在“长帝美食集”公众号上传作品，答疑解惑，用积分兑换的礼品。这个电动打蛋器除了搅拌棒，还有和面棒，比我之前用的功能多且功率大，开心！
第一次小确幸是2013年参加《下厨房》“粽子的108种做法”而获奖，收到的奖品是五芳斋粽子和五芳斋月饼
2016年参加《美食天下》“吃货报告”话题征集活动获得做多上传奖，奖品为亚马逊礼品卡，这是用礼品卡买的酸奶条。
2018年参加下厨房“百万菜谱，感谢有你”活动收到的小礼品。
2019年元月申领到豪吉麻辣川香汁试用品，这是用麻辣川香汁编辑的菜谱“川香麻辣手撕鸡”。
2019年9月申领到的金龙鱼谷维多稻米油，我要用它做多种美食争取赢大奖！
玉米虾肉糕~宝宝辅食
今天推荐个蒸一蒸就能做好的软嫩小方。虾肉搭配玉米蓉，做出的小方，不仅口感超级绵软，而且我加了虾皮香菇粉，鲜甜又清爽，不腻不上火，比肉还好吃呢！
用料：
40克虾
1个鸡蛋
5克玉米淀粉
30克玉米
适量虾皮香菇粉
适量紫苏籽油
做法：
准备食材：虾40克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、玉米30克、虾皮香菇粉适量、紫苏籽油适量。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
将玉米粒切下来。
把玉米和蛋黄一起放入搅拌机。
将玉米打成细腻的米糊。
去除虾壳、虾头，剔除虾线，将虾肉切成小块。
将玉米淀粉放入虾肉中。
将蛋清也加在里边。
一起搅打成细腻的虾泥糊。
在虾泥糊加入2滴紫苏籽油，肉馅中加上少许紫苏籽油，里边富含的α-亚麻酸可以促进宝宝的脑部发育。
别忘了撒上1勺虾皮香菇粉。
把所有食材搅拌均匀。
在碗中铺上烘焙纸，将虾泥铺好。
上面铺上薄薄一层玉米糊。
冷水上锅蒸，中火蒸10-15分钟，熟透即可出锅。
把虾肉糕取出，等到虾糕放凉，成型效果好一些了，就可以脱模切成小块啦~尤其是上面软软的玉米蓉，香甜的味道一个劲的往鼻尖冒呢！配上鲜美的虾肉，眉毛都要鲜掉啦！
香煎鳕鱼排
中秋➕国庆=中国节快乐！
用料：
7片鳕鱼
半个柠檬
适量勺黑胡椒
适量克海盐
A类：姜片 大蒜 香菜 白料酒
B类：欧芹碎，香菜碎，大蒜泥，橄榄油
橄榄油
做法：
解冻鱼片，放入A类提前腌制两个小时左右。
B类调料准备好，浇上热橄榄油。备用
全程小火煎。在一面上面刷上B类调料，三分钟左右翻面另煎，最好用硅胶铲，这样煎不会碎掉。
放上海盐和黑胡椒碎。顺便拿点小东西装饰下（随意）
中国节快乐呀！
蒸槐花
感谢我爸远程指点
用料：
若干槐花
若干面粉
若干盐
做法：
网上买的槐花。以半开的花骨朵为宜。
洗净，水分沥半干。
倒面粉。多撒点。这道菜可以既当菜又当主食，面粉多加点，主食才能吃够。
而且要让槐花全部裹上面粉，不粘连。
加一点盐拌匀。
拌好的槐花倒入蒸笼。蒸笼最下面下面最好垫块布。
根据我爸的指点，半开的花朵蒸十二三分钟，开得比较大的十分钟左右。
重口的可以拌着酱吃，口味清淡的这么吃就成。
然而不知道为什么做出来依然没有我爸蒸的好吃(*'へ'*)
上海烧卖
用料：
500猪肉
100香菇
3斤糯米
300猪油
100酱油
50葱
100老抽
200糖
做法：
混合
敢皮
皮
ok
腊（辣）炒秋葵
真的很辣😂
用料：
数十根秋葵
3瓣蒜
1勺盐
1片姜
适量料酒
半根香肠
半根胡萝卜
2个干辣椒
做法：
秋葵切小段，清洗，沥干。
香肠切丁，胡萝卜切片刻造型。
准备好姜、蒜、干辣椒，切小丁。
热油，爆香姜、蒜干辣椒。
下香肠爆香。
下秋葵和胡萝卜。放盐和料酒。翻炒均匀即可。
成品。✅
快手饺子皮版汤包
自从早餐改在家里准备，就一直寻找一些快手早餐的做法，这里对快手的定义是15-20分钟以内完成一份色香味俱全的健康早餐
用料：
7张饺子皮
1份荠菜猪肉馅
1份肉皮冻
做法：
饺子皮擀大一倍(左1)，不用加生粉直接擀
馅与肉皮冻提前备好的
馅与皮冻的比例3:1
将饺子皮边缘一边拎起一边打折，至到全部合拢捏成小尖尖，垫上油纸，蒸锅上汽后入锅蒸8分钟
成品晶莹剔透！
成品
配上青菜粥，煮鸡蛋，泡菜，完美！
麻婆豆腐
最家常最下饭的菜，就着可以吃下满满两碗饭。
用料：
1块约400克嫩豆腐
50克油
50克肉沫
30克郫县豆瓣
15克老干妈豆豉
5克辣椒节
5克姜片
2粒蒜头
2克花椒
10克葱头切粒
1/4茶匙花椒面
5克葱花
1茶匙盐
勾芡用料
1湯匙生抽
1湯匙生粉
1湯匙水
做法：
400g豆腐过水
主锅放入1000g水，8分钟，100度，速度1，当温度达到100度，放入装了豆腐的滤网，加适量盐，3分钟，Varoma，速度1，提出滤网沥干水分备用。
主锅放入50g猪肉，5g姜片，2粒蒜头10秒速度6打碎，刮刀棒刮到锅底，加50g油，20-30g豆瓣酱，5g干辣椒，2g花椒，1汤匙豆豉，10g葱头，3分钟，120度，速度1爆香。
插上蝴蝶棒，放入沥干水的豆腐，调味料(15g生粉，15g生抽，15g水)3分钟，Varoma，反转，速度小勺拌炒。
炒好后，取出来装盘
撒上花椒面，再淋上一勺热油，撒上葱花
麻辣鲜香的麻婆豆腐，又开胃又下饭。