xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑暗料理之一一补钙黑芝麻甜糯饼
日渐增多的白发，想吃些黑发的芝麻，做馒头口感粗糙，改用糯米粉软糯口感好！有句话以形补形，吃黑芝麻变黑头发。
用料：
60克黑芝麻
100克糯米粉
10克面粉
22克糖
82克水
12克木薯粉
做法：
准备黑芝麻粉
把除黑芝麻外的所有材料和匀，入锅蒸+分钟，然后揉入芝麻，分成团做成小饼
入不粘锅
煎两面金黄
圆圆的饺子皮
问：怎样包饺子劲道不漏馅？
第一步：凉水和面，软硬适中，醒发最少一个小时，劲道，容易包馅！
第二步：饺子皮擀的圆，包饺子时放的馅多，不容易漏！
下面给大家分享一下擀皮圆的技巧
用料：
克面粉
克盐
清水
做法：
把醒好的面揪成小剂子，用两个手心团成圆球，然后用拇指在每个剂子中间按个小坑，如下图
接下来，开始擀皮，擀皮前要做下面的动作
请看视频
按的圆基本擀出来就圆

是不是很好！
劲道的饺子包完了
啦！
蛋包洋芋
有人说，喜欢一个人，始于颜值，陷于才华，忠于人品。用来翻译美食同理可得，喜欢一道菜，始于颜值，陷于味道，忠于品质。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
对于食物，当满足我们温饱和基本生理追求时，我们就开始对食物富裕更高的期望值。取其色，形，意、味来满足我们的各种体验。在食物的世界中，我们巧夺天工、出神入化的技术，不得不让人赞叹。
在食物原本朴素的外表下，经过厨师们的加工和烹调，俨然成为餐桌上耀眼的明星。我既喜欢食物的原本味道，也喜欢加其加工，呈现另外一种美态。犹如女人，朴素淡雅是一种美，浓妆艳抹也是一种美。美，只因为不同的标准，不同的立场，不同的价值体系，呈现的形式各不一样。美，是流动的，变化的。
今天这道菜——蛋包洋芋，我更觉得像一个富有内涵而又不失风度和才华，适时绽放自己的君子，并非一味掩饰自己内心的全部情感。金黄的蛋皮，软糯的苕皮，粉滑的土豆粒，酸爽的泡豇豆，清新的外表下是一颗激情澎湃的心，闻之清新淡雅，入口热情奔放。
更重要的是，它既可以是你的早餐（当然你要起早床给自己做），也可以是晚餐；既可以成为你的主食，也可以是一道非常靓丽的配角。无论放在哪里，它都能如期绽放自己的光芒。
用料：
300g土豆
4个鸡蛋
50g苕皮
适量酸豇豆
适量葱
适量花椒面
适量辣椒粉
适量五香粉
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好
2.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
3.在蒸土豆的时候将葱切成花；酸豇豆切成小颗粒；苕皮用水泡发
4.将鸡蛋打散加入适量盐，放入平底锅中煎成蛋皮待用
5.将蒸熟的土豆放入热锅中，用铲子铲成粗颗粒待用
6.锅内放入适量油，放入苕皮翻炒1-2分钟后，放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
7.撒上葱花即可出锅
8.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
9.背面划个十字口即可
胡萝卜花(创意盘画の一)
利用胡萝卜和黃瓜搭配.红绿颜色衬托出美丽的盘画。
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
把胡萝卜用刀修切成菱形长条。
将菱形长条切成薄片。
将菱形的胡萝卜片在尖角上切一小缺口。
拼组成花朵
也可以切成三角形长条，后再切成薄片.后再在三角形一边切一缺口，再组拼成花朵也很好看呢。
这是三角形组成的花朵。
也可以用模具压出另一种花形，把胡萝卜切成约
5毫米左右的厚片。
用梅花模具压印出梅花的花形。
用刀在梅花形状的胡萝卜片上以45度角在两个花瓣之间斜切一刀.直切一刀刻出花纹刻至胡萝卜的一半即可，使花更具立体感。
花梗利用黄瓜的瓜皮.用刀修成长条。
用黄瓜切片，作花梗叶子。
拼组成漂亮的梅花图。
也可以是随意这样拼组。
这样拼组也很美。(随意发挥自己的想象力吧)美美的呢。
家庭版东坡肉
第一次做家庭版的东坡肉
最近我家老二过敏了
不能吃海鲜
我就做了一道东坡肉
我是在菜市场买的卤包回来做
所以我不能明确的确认份量
猪肉也是，下次出明确的菜单份量
用料：
10000克五花肉
3根小葱
30克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
3片姜
适量八角
适量花椒
适量勺米酒
做法：
买回来的猪肉先用冷水泡半个小时，出一下血水，之后飞水
把糖先炒到焦糖色，再把肉放下去翻抄上色
加开水 把料包放进去一起焖
先大火煮滚后中火焖
我加水有点多
加上我家是电陶炉收汁很慢
我把豆腐卜放进去煮了半个小时左右就关火
入口极化，好满足
唯一缺点我水加多了
空气炸锅薯条&土豆片
用料：
1个土豆
做法：
薯条：空气炸锅200度，13～15分钟
土豆片：一个土豆，切薄，沥干水，锡纸刷油，撒调味粉。空气炸锅180度，10分钟
鸡排：空气炸锅180度，8～10分钟
滑蛋牛肉饭🔥
前些天在港式冰室餐厅吃了一份滑蛋牛肉饭，被菜式的色泽和味道吸引了，回家自己根据食材试着做了一份，味道太可以了！🉑️
关键是可以用更低的成本吃更多的牛肉 哈哈哈 又是勤俭持家的一天👏
这道滑蛋牛肉饭也很适合减脂健身的朋友，高蛋白低脂，富含维C，好吃不胖的搭配👍
话不多说，上步骤！
用料：
150克牛肉
2个鸡蛋
4朵西兰花
2个圣女果
1个洋葱
1勺盐
2勺生抽
半勺老抽
1勺生粉
半勺小苏打粉
半勺白砂糖
做法：
牛肉用流水洗净，用厨房纸擦干净表面水分，加入以下调料揉捏均匀后腌制🧂15分钟左右
盐：小半勺
生抽：2勺
老抽：小半勺
白砂糖：半勺
生粉：2勺
小苏打粉：半勺
食用油：1勺
碗里打两个鸡蛋，加入以下调料🧂
盐：约1/4勺
生粉：约1/4勺
水：2勺
搅拌均匀备用
西兰花焯水后放凉备用
洋葱切成条状备用
热锅下油，中火，下牛肉快速翻炒，炒至牛肉变色后再炒几秒即可盛出备用，全程约1分钟。
不要炒太久，八分熟的牛肉吃起来最嫩，久了肉就老了
热锅下油，热油后均匀倒入蛋液，接下来不要动它，静静等到蛋液中部鼓起的状态，如上图1，接下来用锅铲轻轻把边沿的蛋液往里推一下，让里边的蛋液流出，不用翻面，到蛋液全熟后盛出备用
热锅下油，中火，把洋葱炒出香味，至半透明状态即可，盛出备用
装小碗饭，把边沿压实，倒扣在盘子上
把煎好的滑蛋盖到米饭上，依次加入炒好的牛肉、洋葱、西兰花、圣女果
大功告成！✅👏👏👏
尝了下味道，简直了！实不相瞒，分分钟超越茶餐厅的！
我这小手艺杠杠滴！💯☺️
这色泽，爱了！🉑️香味扑鼻！
洋葱和牛肉真是绝配，香味挡都挡不住！
爽口的滑蛋，包裹着米饭，根本吃不过瘾！
别拦我，我要再吃一盘！🍚🙈
（我家猫已经馋到流口水了🤤，我得赶紧吃掉）


小伙伴们记得上交作业哦！✍🏻让我看下大家的小手艺，一起学习学习
消耗椰子油之～～椰香蛋黄酥
夏天刚把做梦龙的椰子油买回家，队友就开始三个月周期的减肥大计～～椰子油只能另做它用了。
用料：
油皮（32个）
400克中筋面粉
140克椰子油
30克白砂糖
170克水
油酥
280克低筋面粉
140克椰子油
馅料
适量月饼季剩下的，黑芝麻、莲蓉
32个咸蛋黄
做法：
油皮：放入厨师机和面桶搅拌出手套膜，装保鲜袋松弛半小时以上；
油酥：用手和均匀备用；
油皮23克，油酥13克秤好，用油皮包好油酥备用，接下来步骤的面团随时注意包好保鲜膜。
开启擀卷模式～
擀卷继续～
继续擀卷～～
擀卷好包好保鲜膜备用。
从中间按下去，准备擀皮包好。
包好，整形。
取蛋黄刷蛋液，撒芝麻。。美颜。
180度30分钟。。酥酥哒！（烤箱火力有不同，进烤箱后注意观察颜色）
放凉后，椰香味更浓。
紫薯西米露
母亲节，送给母亲的第一份礼物
夏日炎炎，解暑圣品。
用料：
250g西米
200g紫薯
500ml纯牛奶
适量蜂蜜
做法：
在锅内放入冷水，烧开后放入西米。（水量一定要多哦）
煮西米过程中，要时不时的搅拌哦，以防粘锅
煮西米的同时处理一下紫薯。紫薯削皮切丁，放入微波炉，10分钟就OK啦
西米煮好后，放入凉水中过一下。
西米沥干水分。倒入碗中，将西米，紫薯丁，纯牛奶混合，喜欢甜味的加点蜂蜜。
美式芝士吐司
生活需要创新，食物也需要改变
用料：
2根台湾热狗
随你喜爱马苏里拉芝士
1片厚吐司片
适量沙拉酱
做法：
自己做的超软吐司，切一片厚片
热狗肠切小片，沙拉酱抹面，铺上热狗，撒上马苏里拉芝士！芝士根据自己喜爱，我喜欢多多的，拉丝～～
番茄肥牛芝士乌冬面
用料：
1个西红柿
6片肥牛
少许盐
1包乌冬面
半片到1片芝士
少许或不加番茄酱
一把杂菜粒
做法：
热油，放入去皮切块番茄煸炒一会，加水，杂菜粒，水沸腾
加肥牛，鸡蛋，芝士，（芝士半片清淡点，一片偏浓）滚一会加乌冬面，味道淡放点盐，番茄酱可加可不加，按照个人喜好。1-2分钟出锅
植物油版的雪花酥
给家人做了雪花酥都很喜欢吃，因为我自己吃不惯黄油味道，但又喜欢雪花酥的软酥，就只有用植物油来代替黄油试试，成品受到家人的喜欢，都说香、软、酥，两个字：不错。
用料：
150克棉花糖
40克奶粉
45克玉米油
150克饼干
100克干果
50克蔓越莓
做法：
先把全部料备好，包括一次性手套。
开小火，不粘锅里倒入油和棉花糖。
把棉花糖不停压炒与油完美融合，倒入40克的奶粉关火拌炒均匀。
放入所有材料混合均匀。
可以先放干果拌一下再放入饼干，也可以全部一起放，看你喜欢用哪种方式。
戴上手套快速的不停的把它们团结起来，压实整形，再在两面撒上奶粉。
冷后切块，好吃。
奶香燕麦小米粥
这个其实完全是自己瞎做的啦！就是喝小米粥感觉粗粗糙糙的如果奶香味浓浓的话肯定很棒！于是各种加料之后煮出来还不错！
Tips
1.水一定要稍微多放一些啊！起码是米的6倍因为加入燕麦之后很容易煮干煮糊！
2.这个量其实很随意的啦大约够吃就行没必要那么精准，谁家做饭煮粥还称得很精准啊又不是做西点！
3.注意养生的宝贝们可以加点枸杞或者红枣，这样粥就有点甜甜的啦～
4.另外小米是不用浸泡的！洗干净直接煮就好啦！
用料：
适量小米
稍微多点儿清水
随意牛奶
随意！但是放多容易干！即食燕麦片
做法：
1.取适量小米洗净放入锅中（我家买的类似于焖烧锅那种陶瓷锅，专门煮粥的，超好用！）
我这儿小米不够了我加了点儿米进去不然不够一家人吃的了哈哈
2.倒入适量清水然后就可以该干嘛干嘛去了！四十分钟后再来！早上可以睡个回笼觉～
倒入一些牛奶～就是普通那种常温保存的淡牛奶，鲜牛奶的话我觉得膻味有点重。
加入一些燕麦片，我用的佳格即使燕麦片超市里十多块一大包那种！
然后继续煮半个小时到四十分钟左右～
就可以吃啦！
是有点浓稠的那种！而且特别香！配上自己做的蛋饼，美滋滋。
番茄鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
5克盐
半根小葱
3个鸡蛋
做法：
1.鸡蛋三个放点盐搅拌好，放锅里煎成大团，弄散然后加热水，加切好的番茄和黄瓜。刚好今天有黄瓜剩的就放了。
2.出锅前加葱花和盐。
自制芝士酸奶
纯牛奶买的兰雀的。芝士片德运的，发酵菌佰生优的双歧杆菌那一款。做之前一定要消毒用具。
用料：
1升纯牛奶
60克白砂糖
2片芝士片
1袋发酵菌
做法：
消毒好酸奶罐和蛋抽。先倒一部分牛奶和糖然后加两片芝士放入微波炉两分钟
用蛋抽搅拌均匀。直到芝士融化。
这是搅拌均匀的状态
然后倒入一部分牛奶，降低牛奶温度，稍微和手温差不多就可以了。加入酸奶菌，我用的佰生优的。混合均匀。有条件的可以过筛一遍，但是用品都要提前消毒好。我没有过筛。所以做好的酸奶上面有一层泡泡
放入酸奶机发酵。没有酸奶机的可以放烤箱发酵档
我是提前一天晚上放的，早上起来就已经做好了，没有过筛所以有泡泡。
尝了一口味道不错，就是芝士味道不够浓郁，喜欢浓的，可以加多加芝士。口味自己掌握了。
越南春卷
#早餐 2016年6月21日#一道色香味俱全的早餐，讓孩子每天懷著美好的心情開始新的一天！
用料：
8張越南春卷皮
50g豬肉碎
100g胡蘿蔔
100g青瓜絲
100g香菇
做法：
胡蘿蔔、青瓜刨絲；香菇切片，加肉末下鍋炒熟調味待用
春卷皮浸冷開水至軟，放上上述材料，包好封口
青瓜切片擺盤裝飾
蒜頭、檸檬皮、芫茜切碎，加入魚露、白醋、糖及麻油拌勻
碼盤
一道清新的越南春卷完成
配上一碗白粥，營養健康
芽菜·川·扬州炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根火腿
小半碗青豆
半根胡萝卜
半截玉米粒
适量盐
适量芽菜
两根芹菜
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
煮熟食材
将蛋放入锅里炒至7-9成熟
（可倒入葱爆香后）倒入玉米豌豆胡萝卜（已熟软）翻炒
倒入火腿丁、芹菜丁以后倒入米饭
倒入芽菜后翻炒再加入少许食盐调味即可出锅。
OK👌🏻啦
黑全麦吐司
买了几袋黑全麦粉，做面包时放一些黑全麦粉，可使面包营养更加丰富。
用料：
260克高筋面粉
40克黑全麦粉
4克盐
50克细砂糖
4克耐高糖酵母
28克黄油
220克牛奶
做法：
准备材料。
将所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中，使用发面菜单进行和面28分钟。
28分钟后检查面包状态。
将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
30分钟后面团发酵完毕。
将面团取出进行排气，平均分割成 6份，揉圆后醒发10分钟。
10分钟后取一个面团擀成椭圆形，轻拍四周将小气泡排出。
翻面横放，底部按薄。
由上向下卷起，收口入捏紧。
其它面团也同样方法整形好。
取三根分别搓长。
按图摆放方法摆好。
从一头开始编辫子。
然后编另一侧。
两头向中间折叠。
放入学厨吐司模具中，移入烤箱发酵50分钟。
放入学厨吐司模具中，移入烤箱发酵50分钟。
表面撒适量干粉。
放入烤箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管170度。时间为35分钟。
成品图。
拉丝很好。
西红柿疙瘩汤
天冷时喝一碗西红柿疙瘩汤，好满足。
用料：
1—2个西红柿
2个鸡蛋
半小碗面粉
适量水
适量盐
适量香油
适量白胡椒
少许油
2片姜
少量（可不用）香葱
做法：
西红柿洗净去皮切块。锅中倒入少许油，煸炒姜片，倒入西红柿翻炒至煸炒出汁，同时还有少量的西红柿块存在。
根据家人的多少调节加水量。我是倒入三碗水。
在等待水烧开的过程中，可以做面疙瘩。把面倒入盆中，用小勺先加1小勺水，用筷子搅拌。千万别着急加水，等面彻底不吸水了，拨到一旁，再加一点水把剩余面做成疙瘩。如果不全部做成疙瘩，直接到汤中会更粘稠。
水开倒入面疙瘩，煮1-2分钟后。将打好的鸡蛋，慢慢倒入汤里（就和平时做蛋汤一样的手法）。煮开半分钟，让鸡蛋成熟，关火。加入盐、白胡椒、小香葱碎、香油，轻轻搅拌出锅。
超级懒人版蜜汁烤排骨
用料：
适量小排
适量生抽
适量老抽
适量料酒
多些糖
少量葱、姜、蒜
适量蜂蜜
做法：
1，小排冷水浸泡30分钟捞出。



2，葱，姜，蒜切丝及片。




3，加各种调料混合浸泡小排，时间随意，我泡了1个小时，味道比较鲜，记得要给排骨做做按摩哦…呵呵，便于味道浸得透些，喜欢重味的亲时间长些，也有人泡一夜的，随意吧。



4，烤盘铺锡纸，浸泡后的小排摆放随意，葱姜蒜拿掉。




5，烤箱预热230度，上下火，20分钟后小排翻面，把剩下的调料汁刷上，5-10分钟即成。


所有步骤都木牛拍照，实在是忙不过来，只有在最后抢拍了一张，妞儿那个不情愿啊……耽误了她吃饭……
广东养生汤（川贝雪梨无花果炖猪腱）
用料：
两个梨
5克川贝
6个无花果
1粒蜜枣
250克猪腱肉
做法：
雪梨两个去皮去芯，无花果干切半，蜜枣一粒
猪腱子肉去筋膜，切开泡出血水焯水捞出。
川贝洗一下全部放一起，放纯净水，炖2个小时。
小美莲蓉馅
每年中秋节也称月饼节，做月饼，炒莲蓉，往年没有小美，炒到那个手啊，相信炒过莲蓉的人都知道那个累。现在，小美轻轻松松帮你搞定。
用料：
250克建宁干莲子
120-150克（做月饼馅需要150克油）玉米油
100克-120克白糖
60克麦芽糖
做法：
莲子用水洗一下，泡水4小时左右，放在网锅，主锅里加入水（过刀头）。盖上盖子量杯盖，设定30分钟/V键/速度1蒸莲子。
把莲子、糖、油、麦芽糖放进主锅，设定1-2分钟/速度10打磨，太干可以适量加一点点水。
设定10分钟/V键/速度3炒莲蓉。不用盖量杯盖（如果有加水、要增加炒的时间）最好是第一次不要炒太干，放冰箱一二天后再炒一次。做月饼馅更好些。
这个配方适应于红豆沙。但红豆蒸的时间要增加。
麻麻的私房菜—炸馍片
用料：
1个鸡蛋
小勺子的半勺盐
1个干馒头
做法：
将一个馒头切成厚度如图所示的厚片，拍的照片是三个馒头的量。一个馒头均匀切成四片的厚度即可。
打1个鸡蛋，加入小勺子的半勺盐，再加入大勺子的半勺水，搅动均匀。
根据所炸馒头片的厚度来确定倒多少油，一般这个厚度小半锅油就可以。中火将油加热，带油开始咕嘟嘟冒泡泡，泡泡往中间聚拢。此时，用木筷子插入油中，如果筷子周围出现一些滋滋的小泡泡，就可以了。
将馒头片放入搅动好的鸡蛋液中，充分浸满鸡蛋，鸡蛋放的多炸出来的馍片约软糯。放入锅中炸，待馒头片平稳在油中后，翻面。馍片想吃嫩一点的就等炸制嫩黄色或淡黄色准备出锅。想吃酥脆一点的，就等变成金黄色再出锅。出锅前记得在没有油的锅边沿沥干净油。
将炸好的鸡蛋馍片摆放好，即可～^_^
最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面
就是这碗面，征服过无数爱吃面的、不爱吃面的、男人、女人的胃！！！

绝对的最简单的方法~

好吃！！！


作为一位北方姑娘，没有面条吃的日子真的是难以想象~~~
焖面和炒面都是非常适合夏天做的主食。
有菜、有肉、还有干粮~~
今天加了豆瓣儿酱，事实证明，我是明智的！！！
用料：
豆角
五花肉
面条
大蒜
豆瓣儿酱
生抽
老抽
糖
盐
香油
做法：
豆角掰成段儿，五花肉用生抽和少许油腌制。（加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。）
大蒜取两瓣儿切片儿，剩下的切末。
比平时炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，并取出已经变色的花椒大料。
爆香蒜片儿。
五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。
等到肉片儿了变成金黄色，加入豆角翻炒，稍微炒干水分后，加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。
加入开水，需要没过菜。（如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些，反之同理）
待水开之后，把面条松松的散在豆角上（水没过面条也没关系的。）
盖盖儿改中火焖面。（喜欢面条软一些，可以小火延长焖煮的时间）
中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况，做得多了以后，有经验了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了，这时候关火正好~
撒上蒜末和少许香油，用筷子轻轻的拨散面条。
把下面的菜翻上来，让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~
装盘熟芝麻装饰。
土豆沙拉
土豆沙拉是一道常见的家庭菜肴，以土豆和沙拉酱为主要食材，味鲜色美，清凉爽口，营养价值丰富，制作也很方便简单。土豆是低脂又饱腹的主食之一，这道土豆沙拉不仅味道独特，它还能帮助你增加饱腹感，起到减少热量摄入的健康减肥功效。
用料：
少许黑胡椒
2克盐
1个鸡蛋
2个土豆
2.5/勺沙拉酱
做法：

1、土豆去皮放在锅里隔水蒸30分钟.如偷懒就直接放在水里20分钟就可,不过口感没有隔水蒸的好.
2.去皮
3.要确定土豆是否已经蒸烂,用筷子戳一下,一般一下子戳下去很容易碎的样子,就说明土豆已经蒸烂了,出锅,放在碗里捣碎.一般蒸烂的话,两三下就可以 搞定了。
4.蒸熟的鸡蛋拨开将蛋黄放入并放上蛋黄酱.多放,多放,多放，放的越多越好吃。
5.薄荷叶洗净过油煎至变色酥脆
6.充分搅拌后的样子.最后加一点盐和一点胡椒粉.盐可以根据个人口味不加胡椒只要放一点点就可以了,重要是提味的效果.放入胡椒的前后,口味完全不一样.撒上薄荷叶碎（罗勒叶也可以）
最后用保鲜膜封好,冷藏一下.味道更好.
极鲜肉饺
用料：
1000克猪肉
4只口蘑
15只虾
适量现磨白胡椒
适量五香粉
20根小葱
适量姜
20粒花椒
4个大料
2勺香油
5勺酱油
依个人口味盐
做法：
虾头炒油 去虾头 留油晾凉
切小葱 虾肉
口蘑切丁 不要切太碎 太碎没口感
猪肉馅加入葱姜水（把小葱三四颗用手揉一下 姜切片 花椒大料一起在水里浸泡半小时 上火煮至微开关火 晾凉放冰箱冰镇）
肉馅加入冰镇葱姜水搅拌 多次少量加水充分搅拌
肉馅和口蘑混合虾头油拌匀
加入虾泥
加入小葱
加盐搅拌搅拌
加现磨白胡椒和五香粉
锅里热油依次放入饺子 开至最大火 过最热时加入小碗半碗水 马上盖盖 全程大火煎 锅里没水的时候关至最小火 饺子会在这个时候膨胀起来 感觉底部差不多了 就可以关火了
上桌 底部刚刚好
好吃噻
真的鲜
锅包肉
这酸甜香脆的锅包肉一出锅，我已经吃到了我魂牵梦萦的味道，未必是正宗东北味，但一定是我心目中最地道的味道。咬上一口，脆脆的外壳加上香甜酸口的浓汁，满足得不得了。只是不知道这个味道属不属于你呢？
用料：
猪里脊肉
淀粉
蒜
盐
鸡蛋
鸡精
姜
糖
醋
生抽
料酒
做法：
猪里脊肉切成厚两三毫米的大片，大小就不限制了，根据肉的形状来么，但不要太小。把肉片放在碗里，加一个蛋清、适量淀粉、盐、几滴料酒、姜片，抓匀，抓上一两分钟，保证料跟肉的亲密接触。腌制半个小时。盐放到平常腌肉量的一半就行，因为毕竟肉片外面的汁很有味儿啊
调包裹肉片的粉汁，这可是肉片香脆的关键哈。用淀粉（有人说最好的土豆淀粉，但我用的是玉米淀粉，口感就不错，可能土豆的会更好吧）加水调成很稠的汁。有多稠呢，大概就跟那种古老的用玻璃瓶装的浆糊差不多吧
锅内放油加热到六七成热，就是不要冒烟，但肉片放进去后会在几秒种内浮起来，你可以先放一片肉试一试。把肉片蘸满粉汁，控一下，尽量不要有大滴的粉汁流下，就放进油里用中火炸。直到肉片表面略发黄，显示出很脆很干的状态就可以了，这一过程大概需要三分钟。因为淀粉汁上色很难，只要发黄就可以了，再深就过劲了
可以把肉至少分两锅炸完。这样炸完最后一批时，就再从第一批炸好的起再复炸一下，会更脆，不建议省略
调料汁。大概是一勺糖、一勺醋、四分之一勺生抽（我用的是米醋，颜色很浅，所以生抽主要是提鲜和上色用的，如果你用的是颜色重的醋的话，可以减少生抽的用量）的比例，量随肉的多少而变化。这次我做的三两肉，只用了上面不到一倍半的量。用盐的量大概是你平常做菜的量三到四分之一，你约摸着来，千万别咸了。再加少量淀粉和鸡精调匀。淀粉少量即可，因为糖也会使汁浓稠的
准备好蒜末（因为我吃的老金家只能看见蒜末，如果你喜欢吃葱姜的话，尽可以也放进去），锅内放少许油，入蒜末爆香。再倒入料汁，翻炒至浓稠，倒入炸好的肉片翻匀，让每片肉都沾上汁就可以出锅啦
自制黑椒脆皮小香肠
这个小香肠没有故事，只有馋😋
用料：
克盐10
克肉1000
克玉米淀粉30
克糖10
克胡椒20
勺蚝油2
勺五香粉1
蛋清2只
羊肠衣N段
生抽4勺
做法：
羊肠衣去盐清洗后白酒/料酒泡半个小时
灌制香肠，买肠衣都会送，肠衣套在装备上（淘宝买肠衣都会送）灌制香肠，需要注意七八分满，香肠不要灌的太满，容易爆掉
葱姜花椒八角泡水
二斤梅花肉
加入黑胡椒
香肠灌好后，棉绳系成一节一节的，每一节香肠用牙签扎N个眼，加热时避免爆炸💥
。可以蒸，也可以煮，煮的话锅里放半锅水，加热到温水时，把所有香肠放里面，一直保持小火煮半小时基本就熟了
拿出来可以剪开，晾干一些，分装冻起来能吃很久～
平底锅🍳一丢丢油，小火煎一下就可以，脆脆的
蜜汁叉烧肉
经常带客人旅游去南方就爱这一口，就自己做喽！！！
用料：
1200克梅花肉或者去皮五花肉
5勺李锦记叉烧酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
2勺蜂蜜
2克盐
少许京葱白
两片老姜
4粒蒜
做法：
第一次做的用的梅花肉有点瘦了不给劲，这次用的精品去皮五花肉，洗干净切成四指宽长条放入盆中。
一定要用李锦记叉烧酱其他的味道全部不行就不要试了！！！！
葱姜蒜切好放入肉里
放入所有调料，我用的就是图上的这种勺子大家可以参照一下。
下手，对没听错一定要用手而不是筷子等其他用具，用手像按摩一样抓匀反复的抓大概就是十分钟左右，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少12小时（我一般都是前一天晚上腌制第二天上午烤正好）让所有调料味道充分融合到肉中。
肉正面向上放在烤网上面，下面烤盘铺上锡纸接油
上下火200度50分钟，中间烤制20分钟打开抹上蜂蜜和新的叉烧酱（不要用腌制时盆里剩下的）这是出炉颜色好坏的关键，如果不怕麻烦可以在最后十分钟的时候再抹一遍颜色更漂亮。
出锅颜色
切好放进盘中
奶香玉米发糕
此方参考孙春娜《百变面点》一书中的“香甜玉米发糕”，略作改动
用料：
100g面粉
100g玉米面
100g左右鲜牛奶
20g细砂糖
3个（50-60g一个）全蛋
25g花生油
4g安琪酵母
5g无铝泡打粉
适量葡萄干
做法：
鸡蛋加糖、牛奶和酵母打散搅匀（牛奶先放70g左右，不要放完，留一些后面调节面糊稠度）
步骤一的液体倒入称量好的面粉和玉米面混合物，搅拌均匀，用剩余牛奶调节面糊稠度，用刮刀挑起面糊要浓稠且能顺利流下。
面糊中拌入葡萄干，放置在温暖处发酵1小时。
发好的面糊能明显看到体积膨大，表面可见气泡。此时拌入无铝泡打粉和花生油，用刮刀充分搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入六寸活底蛋糕模具，刮平表面。
开水上锅，大火蒸30分钟左右。
脱模切块食用。
酿鸡腿菇
客家的酿菜很多，有酿豆腐、酿香菇、酿鸡蛋…等等。今天做个酿鸡腿菇。
用料：
2个鸡腿菇
3两猪肉
十朵香菇
1个鸡蛋
3头葱
一匙生粉
一匙盐
适量生抽
适量料酒
做法：
香菇泡发后和猪肉、葱一起剁碎，加入适量盐和生粉拌匀。
鸡腿菇切片，记得一刀留点不用切断，一刀切断。把拌好的肉馅夹入。
一个鸡蛋和少许面粉调成，把酿好的鸡腿菇放入挂酱。
放入平底锅中煎至两面金黄后，放入生抽和料酒，收汁。
出锅。
家常虎皮青椒
一个地地道道的农村人

我们家乡这边不叫虎皮青椒

叫啪大椒（地地道道的合肥人）
用料：
随意个青椒
3瓣大蒜
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺醋
适量克盐
做法：
先去超市或者菜市场去买薄皮青椒，虎皮就叫薄皮！！！！
我喜欢先洗然后再去核，因为先洗再去核手就不会辣啦！
然后把青椒放在刀板下按压，切成两段！
就是这样！！！按压按压按压，切切切！！！
大火热锅热油，油要多些，看到锅里的油出烟了或者冒泡了，把辣椒倒入，翻炒，转中火，用锅铲按压翻炒，看到有小酥皮起来就转小火！
挖一勺黄豆酱，炒呀炒呀
放入一勺生抽，炒呀炒呀
放入一勺醋，炒呀炒呀
撒适量的盐，最后把大蒜放入，不管你是拍大蒜也好，切的也好，最后加，味更香！
出锅喽！开吃啦！
陈氏红烧肉
用料：
优质五花肉
料酒
酱油
白糖
食盐
葱
姜
蒜
花椒
大料
肉蔻
小茴香
香叶
做法：
五花肉洗净，切成小块儿。
往锅里放油，待油热后放一羹匙糖，把糖炒黄后，将切成块儿的五花肉放入油锅进行煸炒。
炒的过程中，放入料酒，将五花肉的水汽炒没了后，再放酱油继续煸炒。
然后往锅内继续放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、肉奎等调料，并放入一碗水，少许食盐、少许白糖，调制大火烧五分钟。
然后，转至微火炖四十分钟出锅即可。
饭菜一锅出《山药香肠焖饭》
大夏天的果蔬超市转了一圈，也不知道买啥，感觉啥也不想吃，也不想做，结果买回来一根铁棍山药，就有了这道，饭菜一锅出，再配上点旱黄瓜切的条蘸肉酱，结果出乎意料的好吃，老公非常喜欢吃。
用料：
160克大米
100克墨江紫米
230克水
适量香肠（玉米粒，豌豆粒，豇豆，胡萝卜丁）
适量铁棍山药
适量葱（洋葱）
适量油（香油）
适量生抽
适量盐
少许花椒粉
做法：
米掏洗干净，放好水倒入电压力锅里备用。葱山药香肠切丁。
热锅凉油，把葱花香肠山药放到锅里煸炒，放入生抽，盐、花椒粉炒出香味。
倒入电压锅米里，翻拌均匀。电压力锅米饭档八分钟就好。
盛入碗中，配一些旱黄瓜切的条蘸肉酱吃，非常美味。
也可以把配料准备好，米都淘洗好，水都放好（比正常米饭的水位稍微少一些），把所有的材料都放到电压力锅里，翻拌均匀，可以直接米饭档八分钟，也可以头一天晚上放好预约时间米饭档，第二天早晨就可以吃到饭菜一锅出，再配点牛奶就可以了。
这么做，更简单，更方便，一样的好吃。
菠菜鸡蛋汤
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
3克盐
0.2根葱
适量水
做法：
菠菜洗净，切寸断，焯水后，捞出备用
锅中加油油热后加葱煸炒出香味
加水烧开
水开后，放入菠菜，加盐
打3个鸡蛋，搅匀打散
水开后，将鸡蛋倒入
出锅
酒蒸花蛤
准备时间：5min(不包含花蛤吐沙时间）
制作时间：10min
难度：★
份量：2人份
适用场合：午餐 晚餐
用料：
一斤花蛤
10g黄油
2瓣—4瓣大蒜
2个—4个干辣椒
10g姜
8g生抽
60ml清酒
两根香葱
做法：
在清水中反复揉搓花蛤,用清水反复清洗两到三次.
然后将花蛤浸泡在清水中,加入一小捏盐,两滴油,在阴凉处浸泡花蛤三到五小时,确保花蛤将沙粒吐干净.
将干辣椒、蒜、姜放入锅中爆香.
将吐净沙粒的花蛤沥干,倒入锅中,倒入清酒煮开.花蛤会一个一个开口.
加入生抽、无盐黄油、香葱,搅匀,盖上盖子煮一分钟就可以吃了.
传统四边粽包法
想吃，所以才做。小时候过节，邻居们都在自家门口的街边包粽子。
用料：
20片粽叶
18个蜜枣
350克糯米
35克冰糖
50克红豆
做法：
糯米红豆滤水后拌匀，加上冰糖，拌匀即包。
甜粽子一般是凉水加入粽子，水高过粽子20%，大火煮开，中火1-2小时，中途关注水的情况，好了后不马上出锅，闷
5-1小时。
玫瑰花酱
春天过去一半了，想留住美美的玫瑰花味，于是便做了此花酱。可以泡水，做鲜花饼，做汤圆，包包子，想想都开心😊。
用料：
600克食用玫瑰花瓣
1200克白砂糖
1个密封罐
做法：
食用玫瑰两斤，注意是食用玫瑰哟，不是花店的月季花。除去花托和花蕊大概剩下600克左右的玫瑰花瓣。
摘除玫瑰花花托和花蕊，将花瓣过水清洗，捞起阴干水气。
放入无水无油的盆，加入三分之二的白砂糖，使劲揉搓花瓣。
大概揉搓20分钟的样子，看不见明显的花瓣，如图，就可以准备装罐。
装入无水无油的密封罐里，压实，注意别装满罐，留出发酵空间。
倒入剩余的白砂糖压住。盖上盖子，放在阴凉处，发酵一个月，没有苦涩味说明花酱就做好了。
芝麻核桃枸杞养生糕
每次做这款大家都会误以为是阿胶糕！哈哈哈
用料：
450克黑芝麻
150克花生
200克核桃仁
150克巴旦木
90克红枣
90克枸杞
450克麦芽糖
100克砂糖
50克水
80克黄油
做法：
把花生烤好去皮，核桃烤熟，黑芝麻烤熟，巴旦木烤熟剪2半加上枸杞放在一个容器里！准备好定型用的模具，我用阿胶模具！木有模具的可以用深盘垫油纸或者油布！这个方子可以出3斤多量
掺匀之后放在烤箱里面70度保温
我买的去核红枣！用剪刀剪碎备用（剪碎图片忘拍了）
把麦芽糖，砂糖，水一起放进不沾锅里面中火煮开之后转小火熬糖浆，开锅冒泡之后黄油扔进去不断搅拌
糖浆熬至118度关火，如果温度十几度建议熬120度以上才会脆
取出烤箱里面保温的混合坚果迅速加入剪好的红枣拌匀，把拌匀后的混合坚果倒入糖浆里面速度拌匀！因为天冷冷却太快了！边拌边看出好多拉丝，好像阿胶呀
倒入磨具里面定型！边倒入边用刮刀压一下！我用阿胶的模具垫上油布！木有模具也可以！用深一点的烤盘垫上油纸！
倒完之后戴一次性手套先摁一下！再用压平板压平！这个模具是3斤的
温热时候就可以脱模了！这是背面
温热的时候要赶紧切！完全冷却再切会碎哦！如果凉了也可以补救！放入烤箱加热一下再切
全部切好的样纸！又脆又香！比阿胶好吃多了😋用袋子密封包装保存哈
还可以底部撒上玫瑰花
成品的效果
减肥第二日饱腹晚餐
热量 306千卡/人
我做的两人份 一人份用量减半
用料：
200g魔芋
1朵西兰花
250克鸡胸肉
若干丝姜
4-5瓣蒜瓣
1勺料酒
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许盐
2勺陈醋
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备好食材
姜切丝 蒜切末
鸡胸肉切片放入姜蒜，加入黑胡椒粉、花椒粉、蚝油后上锅蒸
蒸鸡肉的同时焯西兰花🥦，放点盐保持色泽
煮好的西兰花沥干水分
煮西兰花的水煮魔芋去除碱味
煮好后倒入凉水中，保持口感
将要拌的食材放入拌盆里，根据个人口味加入陈醋、蚝油、生抽
成品如图
这是一人份的量
部队锅
天气冷了 你不来一份咕嘟咕嘟冒泡的小火锅吗？
用料：
1个洋葱
1根大葱
4分之一个包菜
半颗娃娃菜
2片芝士
2包辛拉面
随意午餐肉
随意金针菇
随意各种丸子
火锅么不就是想吃啥就吃啥
酱汁才是最重要的味道
酱汁
3勺韩国辣酱
2.5勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
半勺糖
1勺黑胡椒（划重点）
1包面包里的调料包
小半碗水
高汤（没有浓汤宝就行我用的就是浓汤宝）
做法：
洋葱和大葱爆炒一下
炒到变色（家里冰箱还有点小虾就一起炒了没有也可以不放）
关火🔥关火🔥关火🔥铺上切好的包菜
铺上娃娃菜
午餐肉
金针菇
各种丸子这里我是两人吃的 所以每种两个
芙蓉虾糕大润发现做的超好次😋
倒上灵魂酱汁
注入灵魂高汤（然儿我没有浓汤宝自来水代替😎😎）
煮开加泡面芝士  面条煮软就可以开吃了
吃差不多了别忘了加菜  加汤  加面 （把面里的调料包放进去以防味道变淡哦）
【家常菜】葱花煎蛋
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量食用油
做法：
鸡蛋2个，打碎
葱花少许
倒在一起，加入适量盐搅拌
倒入适量食用油
把葱花蛋液倒入锅中，略微焦黄取出，装盘
湖南烟熏牛肉炒腌干豆角
湖南烟熏牛肉的香味真让人无法抗拒，没写过菜谱，第一次作品，希望大家喜欢。
用料：
250g烟熏牛肉
一小把干腌豆角
半个蒜头蒜末
些许花生油
做法：
用筷子夹出小半碗，用水泡一个小时，因为腌时吸收了很多盐
从急冻拿出烟熏牛肉，
放入煱內用开水煮透，然后切成小片，切薄点。
煮开煱，放油，油加热后，放入蒜末，翻炒两下加入干腌豆角，加一点水，焖一下，等水开后，再翻炒几下，加入切好的烟熏牛肉，再翻炒一下，如果水干了，适当加入一点水，因为有点汁，味道会更好。再翻炒两到三分钟就ok啦，装入盘后就可以美美的吃上咯。
五香豆腐干
原来老公喜欢吃都去买真空的那种，后来想着自己做点，吃着也放心。
用料：
三斤老豆腐
三四片香叶
三个八角
一小撮花椒
一根大葱
三四片姜
两勺老抽
50克糖
适量盐
二十克王守义十三香
随意干辣椒
一头大蒜粒
半勺白酒
做法：
老豆腐切手指粗条状，可以切厚片，按自己喜好，放油锅炸到金黄，硬实了就行。
炸出来最好捞到另一个锅里。
配好的调料包放入，（除大蒜），添水不用太多，不用没过豆腐，糖、盐、老抽、白酒全部加入。
添的汤犒一半左右放入大蒜粒，小火一直将所有汤汁都炖到豆腐里，最后一直用铲子搅拌压榨直到没有一点汤汁。
盛出，放凉口感更好👍，做多了拿出来一些放入保鲜盒放入冷冻保存，想吃头一天晚上拿出来放入冷藏室解冻一样好吃😋😋
腐皮青菜
在温泉村买的腐皮，就是煮豆浆上面结的那层皮，有用来做腐竹的，也有就是一张一张揭了就是腐皮，特别有营养，最简单的做法就是炒青菜
用料：
腐皮
3棵油菜
做法：
油菜洗净，根部用刀拍一下切块
用的农家自制的腐皮
腐皮改刀切小片
锅热放油，炸点花椒，变色出香味后捞出花椒粒不要。下入油菜和腐皮翻炒，加盐、一点蚝油，油菜炒熟即可
火腿肠蛋炒饭（星光美食）
用料：
熟米饭
火腿肠
鸡蛋
辣酱
葱花
油
做法：
准备好食材。
准备火腿肠切片。
锅里加油，把鸡蛋打入。
用锅铲快速翻炒，炒散。
把火腿肠倒入锅中。
翻炒均匀，再加入两小勺的辣酱，喜欢辣的朋友可以多放一点。
再次翻炒均匀。（不用加盐了，因为辣酱有咸味。）
再把米饭下锅翻炒，加葱花炒香。
出锅装盘。
白菜香菇烧面筋
用料：
1大匙海天蚝油
1/3颗大白菜
2块油炸面筋
6朵干香菇
1小块生姜
2瓣大蒜
1颗香葱
1/8小匙细盐
1小匙砂糖
1/4小匙鸡精
适量水淀粉
做法：
大白菜剥开约1/3的菜叶，用清水洗净。干香菇用温水浸泡10分钟，倒去水再重新加少量温水浸泡约20分钟
浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小块。生姜，大蒜分别剁成蓉，香葱切段,香菇切片
将洗好的白菜，分开菜叶和菜杆，分别切成小段
炒锅内放入油1大匙，冷油放入姜蓉，蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜杆部份，加入少量盐，少量香菇水，加上锅盖用中火焖上2分钟
再加入菜叶，蚝油，盐，砂糖，鸡精及全部的香菇水（约50ml）量，用大火煮至菜味变软
再加入面筋块，中火继续煮约1分钟，将玉米淀粉及清水调制成水淀粉，倒入锅内
再煮至汤汁变浓稠，加入香葱段即可出锅
2019年最后一次约饭主题：包包包
是的，你们没看错，这个月的约饭主题就是：包！🤣
各种各种的包包都可以哟，肉包子，素包子，馒头，奇形怪状的包子，面包🍞等等，只要是你们想得出来做得出来的包通通都符合主题！🙋🙋

这个菜谱供美食群的小仙女们上传作业，想入群的可以加我微信～（搜wx号：mayvenus）
用料：
适量面粉
适量水
做法：
传一张自己做的冬菇肉包～做法可以自行到我主页搜索哦～欢迎小仙女小神仙交作业哟！
紫薯牛奶
用料：
紫薯
牛奶
做法：
取适量紫薯蒸熟，或用微波炉加热烤熟。个人推荐后者，比较快捷，且不会把锅弄成彩色～
把蒸好的紫薯切小块放入牛奶中。
小火加热至牛奶沸腾，这时牛奶就会变成好看的紫色啦！
紫薯和牛奶的用量依据个人口味。紫薯量多的话就可以做成紫薯奶泥了哦～
龙眼肉桂山药红枣汤
恢复肾气
用料：
新鲜山药150g  红枣6枚  龙眼肉10g 、肉桂6g冰糖质量
做法：
1、山药削皮洗净，切小块；红枣洗净劈开
2、将山药放入锅中，加水适量煮沸，再放红枣，肉桂，转小火慢熬，待山药熟透，红枣   松软，加入龙眼肉。
3、待龙眼肉的香味渗入汤中，即可关火，加入适量冰糖提味。
原创史上最简单的春卷皮葱油饼
要买同一个牌子我才保证味道好，欢迎围观其他优质菜谱。你可能会说没有自己揉面擀皮的好吃，但是这个省时间啊，味道一点也不差，比饺子皮馄饨皮做的好吃，真的推荐大家试试，因为太简单，不接受差评。
用料：
一袋熟春卷皮
一个鸡蛋
一把克葱花
适量熟芝麻
做法：
买这种春卷皮，不是一模一样的春卷皮我不能保证味道。薄薄的可以直接吃，有盐味，鸡蛋一个打散，口重的加一丢丢盐，我没有加
每一张皮都薄薄刷一层蛋液，一是让饼内部更软，二是我喜欢吃鸡蛋
撒一层碾过的熟芝麻，绝对香，不要省，再撒一些葱花，一层层铺好重复这些步骤，最后盖上一张皮
然后用一些油煎黄就好啦
灰常快手，我基本不揉面做葱油饼了
下饭菜～辣炒羊血
冬天就是吃羊肉的季节，做羊肉汤剩下的羊血，直接拿来爆炒，超级下饭的哦！
用料：
1块羊血
4根香菜
半根葱白
3瓣大蒜
5个干辣椒
2勺生抽
半勺老抽
1小勺十三香
做法：
勺子对比
准备辅料，香菜、葱白切段，蒜瓣切片。
羊血切薄片，大概5mm厚度，因为易碎，不要太薄，也不要太厚，太厚不容易入味。
切好后的羊血放锅里煮开，去浮沫冲洗干净沥干。
炒锅放油，待油热后放辣椒，在放葱蒜爆香，然后放入羊血，翻炒几下，入调料，生抽、老抽、十三香翻炒。

临出锅时，加入香菜翻2下，装盘上桌。
不焯水的麻辣牛肉（超软烂）
牛肉自己做有时候炖出来很软烂，有时候又硬的不好吃，这个方法也是第一次用，但是牛肉超级软烂，值得一试哦
用料：
牛腩肥瘦
调料有啥放啥
1大块生姜
1块牛油火锅料
1大勺料酒
1壶开水
做法：
选肥瘦相间的牛肉，而且闻起来肉是淡淡的香甜味，就可以直接做
要是超市在买牛肉，买之前最好还是闻一下味道（有时候会发酸）
牛肉切块，泡冷水一会会捞起沥干
生姜拍一下备用
锅内倒油，中火先下有肥肉的煸炒出牛油，肥肉出油以后，下剩余的肉和生姜，开大火，煎至牛肉各面微微焦黄

顺着锅边淋料酒，接着倒开水，加调料家里有什么放什么比如大料良姜香果甘草白芷砂仁丁香等等，没有调料放一勺十三香粉，因为后面还要加火锅料，这里不必太计较，盖上锅盖关小火炖2-3小时，根据锅里水的蒸发情况，我炖了2个多小时差不多
锅内汤汁收差不多了，调料包捞起来，下一块牛油火锅底料，爱吃辣就多放点根据自己口味，盐也根据口味放，汤汁收干起锅，尝尝这样做的牛肉够不够软烂
零失败手工芋圆（椰汁红豆芋圆）
喜欢吃的东西可以自己动手做呀！最重要的是还可以和爱的人分享呢～🥰 我的菜谱遵循看一次就会做的惯例，just do it！
用料：
半个芋头
1个红薯
1个紫薯
600克木薯粉
适量开水
做法：
红薯、紫薯、香芋切小块蒸熟，准备好木薯粉，煮一壶开水。
用勺子或者叉子把三种材料都捣碎。
每样材料加入约150克木薯粉，加入热水，搅拌均匀，具体的量自己拿捏，水慢慢加，多了就再加点木薯粉。（外甥女和侄女也加入我的捣鼓行列啦）
搅拌均匀后，就开始揉至上图的状态。记得要留一些木薯粉揉团和芋圆切小块的时候裹粉的时候用，不然会很粘哦。
揉好的面团切一块，弄成长条。
然后用刀切小块，切好的小块记得裹一些干的木薯粉。
三种颜色都做好啦，成就感满满呢。裹好粉以后放冰箱急冻，防止他们粘在一起了。
急冻后拿出来是这样子的，煮之前记得一个个敲开来。
水煮开了再把芋圆放下去，煮到它们浮起来，大概3分钟。
煮好的样子，超级好看的颜色，很Q。
真空包装的熟红豆加牛奶和少许水煮3分钟左右，加少许糖，加入椰汁，就可以开吃啦～
午后甜品。妈咪表示很可以～
不用黄油一样可以做出风味曲奇饼干 口感香甜酥脆！
吃不习惯黄油口味 可以尝试这款玉米油曲奇哦 可做原味曲奇 加入了一部分可可粉 和抹茶粉 又多了一些风味 一点不低于黄油曲奇！！
用料：
100克玉米油
75克糖
3克盐
70克鸡蛋
160克低筋面粉或普通面粉
4克可可粉
4克抹茶粉
也可不加表面 颗粒砂糖
做法：
1.容器中加入玉米油 糖 盐 鸡蛋 一起用打蛋器低速搅拌均匀糖融化 
2.打蛋器开速度打发至乳白色 提起打蛋器略有纹路
3.加入面粉 翻拌至看不到干面粉就可以了
一半加入抹茶粉
一半加入可可粉
装入两个裱花袋
挤入烤盘 可以撒适量 颗粒白砂糖
樱花嘴
放入烤箱 上下火135度25-30分钟(根据自家烤箱温度调节)
凉后 密封保存
酥嫩炸猪排
用料：
8元猪后腿肉
两个鸡蛋
面粉
面包糠
黑胡椒粉
盐
油
做法：
猪肉用刀横批，片好三片，洗净，挤掉过多水分
均匀撒盐，量不要多，再在肉的两面抹黑胡椒粉，腌15分钟
分别在三个盆里放置打好的鸡蛋、面粉、面包糠
开火热油，将猪排依次浸蛋液，裹面粉，沾面包糠，然后再循环一次上述步骤，尽量看不见红肉
火不要急，慢慢炸吧，多翻面
番茄🍅卷心菜
一道来自硅胶柱灵感的美食… 带着西红柿的酸甜 极为下饭可口
用料：
半个包菜
一个西红柿
适量橄榄油
两瓣大蒜
一小撮葱花
2克盐
一勺酱油
2克糖
一小勺香油
做法：
包菜切块，大小适当，西红柿去蒂并切块备用。
大蒜用刀拍扁切末，便于出味，葱白和葱叶部分分别切成葱花备用。干花椒少许。
锅烧热后倒入大约两勺橄榄油，并放入干花椒爆锅煸炒至有花椒香气逼出。（我一般会把花椒挑出来，要不吃的时候比较费事）
放入切好的蒜末和葱花（葱白部分），煸炒至出香味。
放入大头菜继续煸炒至断生。
倒入西红柿🍅，继续煸炒。
淋入适量酱油，糖，翻炒一会儿，西红柿会出汤汁，然后盖上锅盖，中火🔥闷10-15分钟。（一般西红柿和包菜都会出水，所以不用担心干锅，如果想吃汤汁多的可适量加水）
炖至包菜软烂，淋入香油葱花，就可以装盘出锅啦！
再配上一碗米饭🍚，简直好吃到Skr！
哈哈哈 😄 这就是传说中的硅胶柱一枚！
干吃汤圆（麻糬）
干吃汤圆，实际是糕点“麻糬”或其近似物。据介绍，“干吃汤圆”严格上来说不是汤圆，而是一种汤圆形状的小点心，主要原材料是糯米粉和其它淀粉制成的。由于干吃汤圆携带方便而且味道不错，突破了传统汤圆的限制，因此在网购市场上特别流行。
用料：
60克糯米粉
30克沾米粉
10克糖
10克玉米油
适量豆沙馅
适量熟芝麻
做法：
将糯米粉、沾米粉、糖混合。
加适量水调成糊状，加入玉米油搅拌均匀，盖保鲜膜醒20分钟。
1、用微波炉中火2分钟后取出搅拌，再2分钟，再搅拌，如此反复直至面糊成透明状即可。
2、取出稍凉后揉成光滑的面团。
3、盖保鲜膜醒20分钟。
将面团分成若干等量的面团（每个越20克）。
将豆沙馅分成每个10克左右，揉圆。
取一份面团揉圆按扁，在中间放上豆沙馅。
包好揉成圆球状。
放入芝麻中，使之粘满芝麻即可。
香煎鸡翅中
虽然以前尝试过各种鸡翅中的做法，但这一种真的是我的最爱～
用料：
5个鸡翅中
1勺料酒
1小勺白糖
1勺生抽
一小勺盐
一小勺蚝油
1小块生姜
4瓣大蒜
若无可不放洋葱
若无可不放百里香
若干食用油
若干花椒粉十三香
若干孜然粉辣椒面
若干小茴香花椒粒
做法：
鸡翅洗干净后，厨房用纸吸掉多余水分，正反面都划两道口（不要划太浅了）
划好的鸡翅放入碗内，加入料酒（不要给太多）、生抽、蚝油、花椒粉、十三香、盐、糖，加入生姜大蒜洋葱，不要切太碎（后面还要用），用手抓匀，并稍微按摩一下，特别是划口的地方。最后放入百里香，压在鸡翅下或鸡翅之间。腌制30分钟左右。
不粘锅内倒入适量食用油，将鸡翅上的生姜蒜洋葱和百里香拿开，放入锅内炸，炸至两面金黄再稍微立起来炸一下骨头部分，喜欢焦一点的，可以再多炸一会儿～ 同时放入之前腌制用的生姜大蒜洋葱百里香（腌制时渗出的汤汁不要倒入锅内），洋葱微微变焦时放入花椒粒。
筷子能很轻松戳穿鸡翅，就证明基本熟了，为了熟透炸香，建议稍微多炸一下。最后快出锅时，鸡翅上撒小茴香孜然粉辣椒面，稍稍炸一会儿，出锅！
外焦里嫩，香喷喷的鸡翅中就做好啦！
香辣双脆
用料：
猪肚
鸡脆骨
青红椒椒
葱姜蒜小料
盐，味精，料酒，辣鲜露调料
做法：
猪肚先煮熟，改刀成丝
脆骨改小，炒水
将主辅料滑油
煸小料，放入主辅料，调味勾芡翻匀即可
东北大馄饨
用料：
500克猪肉
一斤香菇
一罐玉米粒
做法：
猪肉馅加葱姜蒜泡的水，加入香菇碎，玉米粒，盐，糖，生抽，耗油，料酒，十三香，热油。
包成金元宝型😜
开水下锅煮，加紫菜，虾皮，盐
清爽雪碧苦瓜
电视上看的。苦瓜也可以很清爽，不苦的哦。小朋友也会喜欢吃苦瓜。
用料：
1个苦瓜
200ml雪碧
适量盐
做法：
苦瓜切片
热水焯一下
放入冷水中冷却
拿碗倒入雪碧
加少许盐，视个人口味添加
苦瓜放入雪碧中，放进冰箱冷藏，大约3-4个小时就好了。放的越久，苦味越少哦。
蒜蓉青菜
菜场外边的地摊上，
看到了一款新鲜绿叶菜，
像小白菜又不是小白菜……

卖菜的老阿姨一口的方言，
说了好久我也没听懂，
这到底是个啥菜……

只看懂3根指语，
我付了三块钱……

今天中午做来
和幸福同学一起尝尝鲜……

确实很鲜美！

哪位亲知道这是什么菜，
还请留言指点，
多谢！
用料：
1捆青菜
3瓣蒜
1盐匙盐
适量油
做法：
洗菜
切蒜末
热锅凉油爆香蒜
菜入锅翻炒
加盐调味
出锅
下饭菜
香菇（新鲜）、尖椒炒肉，非常好送饭！
用料：
6个香菇（新鲜）
2个尖椒
50克猪肉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
把食材洗好切碎块
热锅放油，炒辣椒，变软放香菇，继续炒几下，放肉、生抽、盐，闷一会，OK。
排包偏方
消耗消耗剩余奶油，别浪费别浪费。此为20个排包量，每个大约50克。可用39.5cm金盘一盘可以考20个，下图有金盘的，或者我这种的排包模具都okay。当年在彩味家买的，现在不知道还有没有。
用料：
500克面粉
160克牛奶
160克淡奶油
85克糖
全蛋2个
奶粉20
酵母6
盐6
50克黄油
做法：
揉面
揉好了的面团
滚圆，准备发酵
滚成小面团
二次发酵
烘烤后
组织图
排包组织图
家常蒸米粉+灵魂酱汁
家常味，就是把最平凡的食材做出妈妈的味道👩
用料：
3人份米粉
2个鸡蛋
100肉末
少许葱花
2瓣蒜
适量花生油
灵魂酱汁
2勺酱油
2勺蚝油
少许盐
1勺淀粉
一碗水
适量胡椒粉
做法：
米粉用温水泡软，沥干水待用。
瘦肉剁碎，用油、盐、酱油、生粉腌好
葱白和葱花分别切好，蒜蓉备好
1.碟子底涂一层薄薄的花生油，米粉也要拌一点花生油，更香，也防止粘。
2.肉沫铺米粉上，鸡蛋打散铺上
3.水开蒸8分钟
蒸米粉的时候准备酱汁，所有酱汁材料混合
混合后这个样子
小锅加点油，把蒜和葱白先爆香，然后加入酱汁煮开，慢慢煮至开始浓稠，加入葱花
大概图片这样状态，不要太稀，也不要太稠，或者说根据自己的喜欢吧
米粉接近关火的时候撒上葱花，盖盖子再焖3-5分钟就可以出锅
浇上灵魂酱汁，享用带有妈妈味道的家常蒸米粉吧！
红枣可颂包
可颂作为经典的法式面点，酥脆而饱满，把绵软而酥松的口感演绎到极致。不过，今天并不打算和大家分享这道美食的做法，而是它的改良版，把油脂统统去掉，做一款蒸一蒸就能吃的‘中式可颂’。虽然口感上区别不小，但同样多层次而松软，一定会受到孩子们欢迎哦~
用料：
160g中筋面粉（普通面粉)
60g牛奶
30g红糖
20g红枣
1个鸡蛋
1.5g酵母
适量温水
做法：
把20g红枣放入清水中泡软。
去核后切丁备用。
把60g牛奶和30g红糖一起倒入汤锅中。
牛奶也可以用配方奶代替。红糖除了调味，还能增加色泽，让成品更加诱人。
隔热水加热至红糖融化。
隔水加热目的是为了让红糖融化，如果直接煮的话，牛奶很容易糊。
关火后放至温热。
打1个鸡蛋，搅拌均匀。
在搅拌碗里倒入160g中筋面粉（普通面粉）和1.5g酵母，加入蛋液。
再分次加入红糖牛奶，边倒入边用筷子拌匀。
注意不同牌子面粉的吸水性不同，搅拌时可以根据稀稠度调整面粉的用量，避免过稀或过稠。
接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
取出发酵好的面团。
如果想第二天当早餐的话，可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵。
在案板上撒上面粉防粘，将面团揉搓排气。
包入枣丁。
枣丁也可以换成喜欢的馅料，比如坚果碎、豆沙等等。
再次搓圆。
用擀面杖擀压成约3mm厚的面片。
切成大小相近的三角图形。
由宽的一边卷起。
在蒸锅底部放入30摄氏度左右的温水，放入面团醒发20分钟。
在密闭温润的环境中进行二次发酵，可以节约不少时间。另外，要在面团底部铺上蒸屉布或蒸屉纸。
发酵好后开大火，水开后大火继续蒸15分钟。
关火后焖2~3分钟，等温度缓慢降下来后再揭盖。
吃不完的可以密封后冰箱冷藏保存，3天左右吃完。冷冻则可以保存半个月左右。
完成
熊谷裕子的萨布雷酥饼
此款饼干原方来自熊谷裕子，不用软化黄油，一台食物调理机便可以做出面团，非常简单方便。
用料：
70g低筋面粉
25g糖粉
25g杏仁粉
50g无盐黄油
4g牛奶
50g巧克力
适量（提前烤180度8～10分钟）装饰用坚果
做法：
在食物料理机中倒入不过筛的低粉、糖粉、杏仁粉，再加入固体黄油，搅拌至无干粉状态
如若还有黄油颗粒搅拌至没有黄油的松散状态
以绕圈方式加入牛奶，然后反复开关食物调理机，慢慢搅拌。
慢慢搅拌至没有粉末状态，呈湿润松散状态就可以了
取少量面团在手中，握紧后能够捏成一团就可以了，若握紧后无法成形，继续搅拌一下
面糊揉成团，压成1cm左右厚度，放入冰箱冷藏至少1小时
在烘焙纸上撒手粉，擀成18*18（cm）的面皮，继续冷冻10分钟
使用直径4.5cm的菊花切，中间圈用最小直径的圆形圈切模。
180度 10～12分钟 呈现金黄色即可
中间巧克力酱隔水融化，用裱花袋挤入中间填满，装饰上坚果
米奇杯子蛋糕
用料：
.
做法：
黄油 糖 面粉 鸡蛋2 可可粉
弄碎加奶酪压紧
.
山楂酒
北方冬至有吃水饺的习俗，我在冬至前一个月泡了一坛山楂酒，准备在冬至那天和水饺一起招待朋友们，温暖冬天的胃和心。
用料：
700g（一斤四两）甜红子山楂
两瓶（两斤）牛栏山二锅头（43°）
200g（四到五两）冰糖
1.5L密封玻璃罐子
做法：
洗净山楂，一定要洗干净哦。擦干，去核。擦干后再去核，可以保证山楂里外都不留水。去核的同时要记得把山楂的蒂都掏干净。可以用的工具是筷子和刀子，当然要注意安全。
洗干净罐子，最好用热水烫过。把罐子擦干，一定要擦干。然后把处理好的山楂和冰糖放进罐子，可以把冰糖放在最上面，也可以把冰糖和山楂混合。
倒酒。刚倒进去的时候，山楂和冰糖可能会分开，不用担心，两天之后冰糖会全部融化，山楂的颜色逐渐变浅，酒的颜色逐渐变深。
颜色会越来越好看，一个月就可以喝啦。保存的时候注意在阴凉处，避免太阳直晒。浮在酒面上的山楂会氧化变黑，只要经常缓慢摇晃，把变黑的山楂摇到酒里去，颜色就会变回来。
豌豆糯米饭——Staub珐琅铸铁锅
豌豆糯米饭是江浙一带的传统美食，一般在立夏时节会特意煮制讨个节气的彩头。时值最早一波的春笋已经上市，嫩得哟~~豌豆也正是鲜嫩的好时节，想吃豌豆糯米饭也是可以随时来上一锅的。
这次使用了staub的珐琅铸铁锅，优秀的储热效果，锅盖的集水钉设计都保证了烹饪过程中的密封性和减少水分流失，所以只要开节能的中小火即可。用铸铁锅做米饭，时间短，口感好，还可以做出老灶的锅巴，电饭煲做米饭最快也要将近二十五分钟，铸铁锅五分钟中火烧开＋10分钟小火焖熟，只要十五分钟。

如果是新锅入荷的话，那么举行一下开锅仪式啦~~~要认真对待哦，今后的日子才能用它煮出美味的饭菜啦！下附开锅过程哈~~
用料：
适量糯米
一小块咸肉
一小碗豌豆
3-5朵香菇
1-2只春笋
少数盐
适量植物油
做法：
先来开锅。新锅用温水和软毛巾少许洗洁精彻底洗干净搽干。开小火，锅里倒一些色拉油，要稍微多一点足够浸润锅子的每个角落。
开小火慢慢加热，一边加热一边用软毛刷仔细的刷到锅子的每个角落，包括锅沿哦。关火待锅子自然冷却后，开锅完成。
所有食材准备好，糯米要提前泡2小时以上。
豌豆剥好洗净。
咸肉先用温水清洗干净切成细丁，春笋和香菇也切成小丁。手头正好有市集买的香肠也切了一点儿。
开中火热锅后，放油，加入咸肉煸炒出香味；加入笋丁和豌豆煸炒几下。
所有食材煸炒出香味后加入泡好的糯米，锅里加水和少许盐调味。不要完全盖紧锅盖开中火烹煮，煮滚后盖上锅盖转小火煮10分钟，关火焖10分钟，即可开锅享用啦。
铸铁锅因其最大特点是密封性好，且不流失水分，所以烹制米饭类食物，只需要10-15分钟时间即可。且水量可以比平时用的水量略少。
苦瓜炒蛋
夏天了，让我们来吃一点苦。吃苦挺好的。
用料：
苦瓜
鸡蛋
蒜
盐
蘑菇精
油
做法：
苦瓜洗净，竖切成两半，去瓤，切成月牙型的片
鸡蛋打散，蒜剁碎
水烧开，加少许盐，放入切好的苦瓜片，焯一下
热锅，放油，油热，放入鸡蛋抄散盛出
再放入油，爆香蒜末，放入苦瓜翻炒两分钟，加入炒好的鸡蛋，加盐和蘑菇精调味即可
超全凉拌菜做法汇总（附万能凉拌酱做法）凉拌秋葵、黄瓜、海带超级好吃
非原创
厨房小白参考各个食谱汇总几个凉拌菜做法
努力做个贤妻良母
小白逆袭厨神之路～哈哈哈
哪里不对的请大神帮忙指出感谢
用料：
3瓣蒜头
1根小红辣椒
数根葱
适量生抽
适量（比生抽少）香醋（可选）
适量糖
少量盐
适量食用油（麻油、橄榄油、亚麻籽油）
适量辣椒油（可选）
少量白芝麻（可选）
做法：
万能凉拌酱：蒜头、葱、小红辣椒切碎备用，油烧热淋下，香味都被逼出，加入生抽、醋、糖、盐少许拌匀。（可继续加辣椒油、白芝麻）
凉拌秋葵：秋葵十几根，清洗干净，水开放入煮2分钟（不超过2分钟），捞出过冰水冷却，去头尾，斜切块，凉拌酱加入拌匀
凉拌海带丝：水开放入海带丝焯3分钟，捞出沥干过凉水冷却，凉拌酱多加一味生姜碎末去腥，拌匀即可
凉拌黑木耳：木耳清水加入少许盐（淀粉）泡发，去除根部洗净备用，水开入锅焯半分钟，捞出过凉水冷却，加入凉拌酱拌匀。                        小贴士：木耳不可泡太久会产生毒物，盐或淀粉可去除木耳表面附着物，需吃前半小时拌匀，醋会使木耳变软不脆
凉拌黄瓜：黄瓜拍扁切段，炸花生米去皮拍碎，少量油爆香蒜沫，混合黄瓜段、花生米碎、爆香蒜沫、1大勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋、适量麻油、适量糖、适量香菜混合均匀
凉拌西红柿：西红柿滚开水浸泡至褪皮，去皮切片摆盘撒上白糖，白糖融化即可食用，夏天可放冰箱冷藏
凉拌皮蛋：黄瓜削长条卷成小卷摆盘，皮蛋切四块摆盘，凉拌酱加入辣椒油淋在中间
丝瓜虾仁
清爽的夏日快手菜，贝太厨房是妈妈的好帮手
用料：
300g丝瓜
250g鲜虾
10ml料酒
3g黑胡椒粉
10g水淀粉
3g盐
30ml油
做法：
鲜虾剥去虾壳，尾巴的壳留着，挑去虾线，洗净，沥干水分，加入料酒，黑胡椒粉，水淀粉，抓匀，略腌。
丝瓜刮去外皮，切块备用
锅热下油，将虾仁倒入锅中快速翻炒，放入丝瓜翻炒至微微变软，加入盐和少许水煮。2-3分钟，即可出锅装盘
油酥花生
用料：
半斤花生
少许盐
少许花椒粉
做法：
花生米用水快速淘洗干净后沥干。锅点中火入冷油，放入花生米翻炒，待花生米炸响，调小火继续翻炒待花生皮颜色转深，花生无生味，关火让花生在油里用余温再泡一小会儿
酥好的花生沥出盛入盆中，放入适量盐，花椒粉拌匀装盘即可
牛奶豆腐汤
用料：
半块豆腐
半盒牛奶
3节海带结
一点点盐
一点点玉米油
做法：
忘记拍过程啦～很简单直接文字表述

热锅冷油——煎豆腐——加入牛奶至沸腾——加入水——加海带结——煮煮煮——加盐——煮煮煮——完成！
十分钟搞定自制黄油焦糖爆米花（普通干玉米粒）
疫情期间在家无聊，自制爆米花🌸超级简单
用料：
40克玉米粒
30克油（玉米油，葵花籽油，熟豆油都行）
20克水
25克糖（白砂糖，绵白糖都行）
10克黄油
做法：
热锅倒食用油
用手感觉到有热的感觉，油温七成左右下干玉米粒
油莫过玉米粒
翻炒至有玉米粒开花盖盖
大火，转动锅，让玉米粒受热均匀，会听到噼里啪啦的声音，当没有声音的时候基本上就好了
打开锅盖，锅里会有水汽，翻炒一下，让爆米花有酥脆的感觉
盛出备用
炒焦糖
开火，锅里加入糖和水，糖融化以前别搅拌
糖融化至密集的小细泡，加黄油，至融化
炒至琥珀色，放爆米花，翻炒均匀就可以出锅了
出锅了
色香味俱全，我的这个不太甜，喜欢甜的糖自己酌量增减，孩子吃不会很腻

可以是专用的玉米粒，我这个就是粮店普通干玉米粒，玉米粒直接下锅，没洗，油温高只要不是特别脏，细菌也干不过高油温
大葱豚肉丼
用了家里现有的食材，一盒猪肉片，一根大葱，煮好的日式酱油，做了今天的丼，也就是盖饭。
豚肉就是猪肉，这么叫洋气一点嘛。
饭里拌上一个生蛋，肉肉和米饭都变得比较润泽顺滑好吃。日本人喜欢它是有道理的说。
用料：
1盒20来片猪肉片
一根大葱
20g黄油
2大匙生抽
1大匙味淋
2小匙糖
2大匙清酒
1把木鱼花
100ml水
做法：
生抽，味淋，糖，清酒，木鱼花（或鲣鱼素）以2:1:1:1的比例混合后煮到四周冒泡，撒上一大把木鱼花后关火盖盖子，泡上1晚后隔去木鱼花，酱油装瓶，放冰箱，随用随取
酱汁煮到四周冒泡后放进1小把的木鱼花，焖10分钟后隔去木鱼花，留酱油待用。没有木鱼花可以用鲣鱼素，或者省略
大葱斜切，平底锅融化黄油后，放入大葱翻炒至软
一片片的放入猪肉片，煎出油脂，变色后，倒入准备好的酱汁。1盒的超市卖猪肉片，要有200ml以上的酱汁
中火慢慢收浓酱汁后关火。如果酱汁太少，就加一些水，因为酱汁要来拌米饭的嘛。可是也别太稀了嗯哈，又不是汤泡饭
连汤带肉的倒在米饭上，加上一个生鸡蛋，拌匀就大口大口的吃吧
补钙虾皮粉
给孩子补钙
用料：
50g虾皮
做法：
把虾皮用水浸泡，然后沥干
放锅里不停的翻炒，小火，炒至变色，变脆
然后放进干磨杯里，打成粉
大功告成