xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
母亲节献礼——蔓越莓夏日能量特饮
如果你问我，如果选一种颜色带表麻麻，是什么颜色？我想应该是比暗红更偏暖、偏亮一些、又带着深沉的颜色吧，没有粉红色的娇嫩、没有玫红的娇艳，也没有大红那样的炽烈，麻麻更像安静温暖又贴心的存在，从小到大呵护着她们的宝贝，让我们踏实又安心。

      母亲节又快到了，给妈妈做一杯清凉的能量果汁特饮吧，像极了麻麻的颜色的特饮里，融入了蜂蜜的清润、蔓越莓的丰富营养、果汁的酸甜与色泽以及多重水果的丰富维C与营养，在慢慢要炎热起来的夏天里，为下班的她准备好一杯夏日的清凉。

      新鲜的蔓越莓难以长久保存，而做成蔓越莓果干的话，恰好能让它的甜美更加凸显的同时，美国蔓越莓干保留90%以上的营养与口感。美国蔓越莓果汁有着美好的红色，也有着酸甜顺口的口感，不会过甜或者太酸，影响口感，蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪，是美容养颜、维持肌肤健康白皙的食材。结合其他对人体有益的功效，可以说是女性特别适合使用的食材啦。

      这个配方能做3-5杯特饮，因为选择不同大小的杯子做出来的数量会有差别哒，建议不要选择比较小的咖啡杯啦
用料：
#蜜渍蔓越莓
65克美国蔓越莓果干
40克美国蔓越莓果汁
20克蜂蜜
#蔓越莓detox water
30-50毫升蔓越莓汁（只有这个是每杯的量）
6片半圆的柳橙片
3片柠檬片
5片薄黄瓜片
5片凤梨片
600毫升矿泉水
冰块（最后装杯用）
#装饰香草
适量新鲜薄荷
适量新鲜迷迭香
做法：
准备好所有食材，我们今天会用到美国蔓越莓干和美国蔓越莓果汁哦，双重的莓果滋味让这个特饮貌美又清爽；
在制作特饮之前我们首先要准备好蜜渍蔓越莓，用蜂蜜和果汁浸泡过后的美国蔓越干莓吸收了蜂蜜的香醇和果汁的水分，变得更加软糯，更适合加入饮料里。做法具体是把美国蔓越干莓切得细碎一些，加入蜂蜜和果汁搅拌均匀后，密封冷藏静置24-36小时，即可得到吸满水分和蜂蜜的蔓越莓啦，腌制剩下的酱汁可以一起使用哦。
在这个特饮里，我们添加了近年来很热门的detox water，让口感更丰富的同时融入了更多的维生素和营养。把所有的detox water食材都放入大罐子中，加入水，密封冷藏6-10小时即可。
都准备好了，那我们就开始制作吧！首先在杯底放入两勺腌好的美国蔓越莓，汤汁可以一起放进去，会更香甜。
然后倒入30-50毫升的美国蔓越莓果汁，记得沿着杯壁慢慢倒下去。
之后放入同样让detox water沿着杯壁缓缓流入杯中，可以选择用勺子的背面引流，这样可以得到更好的分层效果。【可以在倒入detox water之前往杯中加入一些里面的水果，这样更好看。】
然后倒入准备好的适量冰块，再点缀上香草和柠檬片或者凤梨片就好啦
饮用前记得搅匀，然后喝一口满满清凉的夏天味道吧~
奶酥吐司
这款吐司切片、手撕都可以，我个人喜欢切厚片，吃之前多士炉烤一下，或者烤箱180度5分钟，再或者平底锅别抹油干煎几分钟，外皮金黄酥脆，里面柔软香浓，停不下口。
用料：
230g富泽春よ恋高筋面粉
20g德运奶粉
25g全蛋液
30g白砂糖
1.5g盐
130～140g安佳全脂牛奶
30g总统无盐黄油
3g安琪高活性酵母
奶酥馅料：
60g总统无盐黄油
35g糖粉或细幼白砂糖
60克德运奶粉
10～12g全蛋液
做法：
除黄油外所有材料混合，各自面粉不同吸水率不同，牛奶预留10g看状态添加。我用的富泽商店的春よ恋高筋面粉吸水就非常多，其他大部分品牌高筋粉吸水率基本正常。揉成光滑面团能拉出粗糙的筋膜后加入室温软化好的黄油揉至完全扩展阶段，26～30度之间发酵至2倍大小。
发酵好的面团用手指戳个洞，面团整体不回缩塌陷，扒开里面看到网状组织说明发酵比较合适
分成三份面团排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。图片上五个面团是翻倍做了二个吐司的量，一个是二个面团，另一个是三个面团编织，成品外观会不一样，这个看自己喜欢。
面团松弛的时候来制作奶酥馅儿，黄油充分软化后加入糖粉搅拌均匀
分次倒入蛋液搅拌至全部吸收，最好预留一些蛋液，观察后面的干湿程度再酌情添加，以免太粘不好操作。
倒入奶粉搅拌
拌成无干粉状态，各自的奶粉不同，如果有些干不成团适当再加一些蛋液。如果在夏天温度高会有些软粘，可以放冷藏室冷藏20分钟再使用。
面团松弛好，擀成如图长25～30宽15～20，把奶酥馅儿抹在面皮上4/5的部分，底部留一点空间下一步才能卷的紧。
从上到下卷起来，不要卷太紧以免影响发酵长高，但也不要太松，不然烤后会出现大空洞
把封口和两端捏紧
稍微滚圆搓长一点，但不要太长噢，长度25cm左右，这样编完了基本上与吐司盒长度一致。中间切开，顶端不要切断
两股辫交叉，尾端捏紧
两团面团放入吐司盒排好，稍整形一下。
在温度35～38度进行二发。我的烤箱可以制造湿度，普通烤箱可以接一碗热水制造湿度，发酵至吐司盒九分满停止。
烤箱上火170度，下火195度预热，最下层烤40～45分钟，10分钟左右视顶部颜色盖锡纸防止烤焦。烤的过程中部分黄油会融化滴出来，可以放接渣盘或最底层插烤盘，因为隔热的原因，所以要把底火上调5～10度。之前几次烤吐司没有注意这个细节，滴到烤箱下壁的黄油被烤碳化了，费好大力气才擦洗干净，所以现在乖乖的垫一个烤盘。烤制时间到立即脱模，侧放晾凉。
切片、手撕都可以，我个人喜欢切厚片，吃之前多士炉烤一下，或者烤箱180度5分钟，再或者平底锅别加油干煎几分钟，外皮金黄酥脆，里面柔软香浓，停不下口。
林允的韩国泡菜
用料：
片白菜
做法：
材料
搅拌
这是80斤泡菜。上述用料记得按照比例计算一下
自制菠萝果酱
用料：
两个菠萝
适量白砂糖
适量冰糖
适量盐
做法：
新鲜的菠萝切小块，用盐水浸泡半小时。
浸泡过的菠萝洗净控干，切成小丁，越小越好。
撒上适量白砂糖，放入冰箱腌制5小时。
腌制好的菠萝会析出很多水。
菠萝放入不锈钢锅内，中火熬制，我用的是平底蒸锅。
中火煮开后转中小火，慢慢熬制，全程要不停的搅拌。
根据个人口味，加入适量冰糖，我比较爱吃甜，放的多些。
继续小火慢慢熬制，直到熬成酱状。
冷却后装到玻璃瓶内，冷藏即可。
可以调入酸奶中，口感很好。
daogrs G7台式蒸烤箱：清蒸黄花鱼
清蒸鱼是非常家常的菜式，做法不难，在广东是最基本的菜肴之一。鲜嫩的鱼蒸好后撒上姜丝、葱花、酱油，淋上滚烫的热油，瞬间散发的香味让人食指大动~
用料：
1条黄花鱼
100克姜
1把葱
10克生抽
4克油
做法：
制作机器：daogrs G7台式蒸烤箱
将黄花鱼洗干净，用厨房纸把水吸干，放入盘中
姜和葱切片、切段备用
姜和葱铺底，然后将鱼放在上面
姜和葱切丝，准备好酱油和食用油
把daogrs G7蒸烤箱的水箱加满水，设置纯蒸模式温度100°C进行预热
把鱼放入到预热好的蒸烤箱里面，设置纯蒸模式100度，蒸8分钟左右
蒸好的鱼取出把腥水倒出，将葱丝铺好在蒸好的鱼上
倒入酱油
把油加热，淋在铺好葱丝的鱼上即可
成品
鲅鱼丸子2019-11-30
以前在娘家，海鲜都是吃爸妈做的现成的，这是第一次自己做鲅鱼丸子。丸子有点儿老了，一是鱼肉里的水没加够，二是煮久了
用料：
鲅鱼
做法：
买了一条鲅鱼，还挺新鲜的
去皮剔骨
有的鱼肉带着鲅鱼皮，把这种鱼肉弄出来，要不然太腥了。再看看有没有鱼刺，把鱼刺弄出来
刮出来的鱼肉
用绞肉机弄成肉泥
从绞肉机里弄出来
韭菜
鱼肉里面加蚝油、料酒、花生油、味达美、面酱、盐，用手抓匀
鱼肉馅拌好以后，再加水，最后再加韭菜。
加水这一步很重要，水一定要多加。加水到什么程度呢，就是看起来很暄软就行了。我还加了一个鸡蛋，这样更有助于成型。
丸子出锅后有点儿老，一是鱼肉里的水没加够，二是煮的太老了。开锅就好了，不用煮太久
水稍微热一点了，再放鱼丸子
用虎口自己攥的鱼丸子，不太圆。自己家吃，凑合吧，能成丸就行
出锅啦
看着还不错
冰皮肘花
用料：
1只猪肘
3根香菜头
1汤匙冰糖
1汤匙生抽
2片姜
2瓣蒜
1扎葱
1茶匙花椒
1个八角
1汤匙料酒
1茶匙（酱汁用）糖
1茶匙（酱汁用）花椒油
1茶匙（酱汁用）辣椒油
1茶匙（酱汁用）柠檬汁
适量（酱汁用）蒜蓉
适量（酱汁用）香菜末
适量（酱汁用）生抽
做法：
猪肘去骨，中间划几刀，用棉线卷起来绑紧，冷水下锅煮去血水。
铸铁锅加入冷水，加入调料，放入猪肘，煮80分钟。
取出放凉到不烫手，拆掉棉线，用保鲜膜包紧，放冰箱过夜。
调酱汁：1茶匙糖、1茶匙花椒油、1茶匙辣椒油、1茶匙柠檬汁、蒜蓉、香菜末、生抽，热油淋上。
猪肘切片后配上酱汁。
椰浆芒果西米露
用料：
克椰浆一定得稀释，因为自己做的量小，不需要很多！
做法：
西米煮熟，我买的小西米，20分钟！
放凉，➕芒果➕椰浆（适量冷开水）
秘制炸鸡块
图片是网上的，但是做完和这个很像，真的好吃
用料：
只鸡腿肉
适量淀粉
适量黑胡椒粉
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量料酒
姜蒜
黄豆酱
克糖
做法：
鸡腿肉切块用以上除了淀粉所有材料腌制2小时以上
用淀粉面粉各一半，红薯淀粉放一点盐和黑胡椒和匀
鸡肉沾混合的淀粉压实，斗掉多余的淀粉，炸两次
大包子
第一次做包子哇，感觉发面很神奇～

有些不足，自己改进一下菜谱记录下来，以后也会不断的再尝试，来这里继续更新，希望可以得到一个完美的方案～
用料：
和馅：
300g肉馅
50g荠菜
20g香菇
1勺生抽
0.5勺料酒
3勺盐
2勺糖
揉面：
600g面粉（尝试低筋）
250g牛奶
5g酵母
1勺糖
做法：
牛奶微波炉2分钟，不要太烫
加入酵母，糖，拌匀融化
静置5分钟，让酵母活跃
牛奶中加入面粉
先用筷子搅拌，没有湿牛奶后用手揉匀，三光
稍微加热电饭煲，不要烫手
放入面团发酵1个小时
和馅：肉菜菇放在一起，加料，一个方向搅拌，搞定
一小时后发成蜂窝取出（可以尝试更久）

揉面排气，擀皮包包子

不要把面一次取出，因为手脚不够快，面团会在外面二次发酵，再擀皮可能会影响包子发酵（待尝试）
包子静置半个小时，二次发酵包子会自己长大一些
烧开水，包子上屉蒸20+分钟
关火，不开盖闷5分钟再出锅
包子凉了会发硬，再吃一定要蒸透，会恢复宣软
来自台湾的古早味人气冰饮【黑糖冬瓜茶】
冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格平实；其中遵循手工古法酿造的传统商店，对于冬瓜茶的原料和制作过程非常考究。采用优质天然原料，经科学提炼精制而成，具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是现代生活理想的健康饮品。
 
   在这个炎热的夏天，喝杯加了冰块的冬瓜茶，解暑热的同时，还能顺便养个生，美啊美~~
用料：
1000克带皮带籽冬瓜
300克黑糖
100克冰糖
做法：
买回来的冬瓜，将外皮洗干净，切成丁连籽一块装进锅里。
加入冰糖黑糖，与冬瓜丁拌匀，腌渍30分钟。
开火，大火烧开后调小火，保持微沸状态煲2个小时，若有浮沫要撇干净（中途要不断搅拌以防粘锅）。
煮至冬瓜接近深咖啡色的程度时即可关火。
煮好的冬瓜汁用网筛过滤出来，用勺子将冬瓜再压一压，尽量把精华的汁液都收集起来。
过滤好的冬瓜汁放入干净的密封瓶中冷藏保存，喝的时候用冰水稀释，加点冰块更美味哦。
超简单红烧牛肉面
用料：
牛腩
葱段，葱花，姜片，蒜末
郫县豆瓣酱
香菜末
水煮蛋
炖肉料（没有的话可以准备胡椒，八角味道也一样）
山楂干（没有就算啦）
老抽
生抽
冰糖
蚝油
料酒
做法：
牛肉洗净泡水，有条件的多泡会儿，我一般泡一小时左右，中间换3.4次水
准备配料
给牛肉焯水，放料酒，葱段姜片，水开后撇去浮沫，焯牛肉的水不要倒掉！！！留用！！！所以水量一次多加一点！
焯好的牛肉盛出备用
热锅冷油小火炒冰糖，炒糖色
炒出糖色后，放牛肉，葱花姜片，翻炒2.3分钟，在放除了香菜之外的其他配料，炒2.3分钟
放一些焯牛肉的水，炖5.6分钟
再把牛肉倒入焯牛肉的那口锅，这时就可以下煮好的鸡蛋了，一起跟着炖，煮牛肉的锅大火烧开后，转小火炖1小时以上，有高压锅的直接可以压牛肉！炖好后尝尝咸淡按自己的口味调整就好！

煮好的面条不用过水，直接把牛肉和汤浇在上面就好，别忘了卤蛋！放上香菜末开吃吧！
零添加小孩零食～果丹皮
过几天得到小妞班上上课，于是网搜有什么小朋友喜欢呢，刚好看到果皮丹的做法，原创比我这好看多了……
用料：
3个苹果
若干牙签
1把剪刀
做法：
刚团购的丑苹果，洗干净，用盐水泡20分钟。皮营养，所以我会留着
苹果切块，上锅蒸15分钟
这是蒸好的苹果
把蒸出来的苹果水给妞喝
苹果肉到破壁机里搅拌模式，1分多钟
这是打完，很细腻哦
烤盘铺上油纸，苹果泥均匀摊开，尽量薄一点，我今天的有点厚，烤了3个小时……
烤箱上下火100度，3小时后的样子
撕下来
剪个小圆片
苹果皮剪成方形，最好是正方形，漂亮。四个角各剪一刀，中间留点位置
牙签穿过小圆片
接着穿过任意一个角
陆续把4个角都串上
穿透中间后，把牙签前面部分剪下，风车就做好了。原创会把牙签查到至棍上，很漂亮的。家里没有，我只有做到这步了……
集体照，虽然不太漂亮，但味道很好，酸酸甜甜的，小妞很爱。
早餐
玉米蘑菇浓汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
除了蔬菜泥，米粉糊这样吃法
小宝宝还可以尝试浓汤
里面加了少许的口蘑和洋葱
让宝宝熟悉不同的食物性状
多个角度来锻炼宝宝的咀嚼能力

经常变换辅食的做法和食材的种类
能够让宝宝接触到不同的食材和吃法
有效地避免宝宝长大后挑食
用料：
1根玉米
10g口蘑
20g洋葱
10g黄油
15g面粉
做法：
1.  煮熟玉米，大约需要30-40分钟。

PS：玉米最好用粘玉米，不要用甜玉米，甜玉米的甜味会与汤的味道相冲突。
2.  再用刀把玉米粒切下来。
3.  把150克的玉米粒和250克的清水，放到搅拌机中，搅拌成玉米汁。

PS：玉米粒和清水的多少，不是固定的，多多少少对成品的影响不大。
4.  如果担心小月龄的宝宝还消化不了玉米皮，或者搅拌机的功率小，不能玉米汁搅拌得非常细腻，就需要用筛网把玉米皮过滤出来。
5. 左面是过滤好的玉米汁，右边是剩下的玉米皮。
6.  口蘑切片后再切碎。12个月以下的宝宝口蘑要切得更碎小一些。
7.  洋葱切碎。
8.  备齐食材，玉米汁，面粉，洋葱，黄油，口蘑。（其中黄油10克，面粉15克，12个月以下的宝宝省略黄油。）
9.  少许黄油入锅融化，倒入面粉。黄油炒面粉这步可是做浓汤的标配，黄油的香味会给整道浓汤增色许多。

PS：注意12个月以下的宝宝省略这步，稍候直接下入面粉即可。
1
  翻炒匀之后，盛出锅备用。
11. 洋葱，口蘑重新入锅翻炒。（如果用的是不粘锅，这步可以不放油）
12.  为了避免糊锅，最好是尽快倒入玉米汁。如果不用玉米汁，用鸡汤也很美味。
13. 小火熬煮，直到把口蘑和洋葱煮熟。如果玉米汁比较少，还需要额外添水。

PS：大人吃的话，可以少加点盐调味，做给宝宝吃的话，不加盐也很好味的哟。
14. 直到蘑菇煮熟，倒入之前炒好的面粉，12个月以下的宝宝，不用黄油炒面粉，这一步直接下面粉就可以了。一定要快速搅拌，防止面粉结疙瘩。

PS：加入面粉的目的，是为了给浓汤增稠，少了它，做出清汤寡水的感觉，就没那么有吸引力了。
15.  浓汤是浓还是稀，可以根据口味还调整，最好比我图片中的稀一点。
题外话， 我煮完的浓汤，是这样子的比较稠，发现宝宝不太喜欢喝，我就多加了点清水，重新煮一会儿，变得稀一点。宝宝特别喜欢喝，还多吃掉很多她不喜欢的蘑菇呢。小宝宝可以直接吃这道辅食，大宝宝做为正餐的配汤就好。
健身蛋白粉松饼
健身博主常备菜单
用料：
2个约110g鸡蛋
2勺约86g蛋白粉
2根约180g香蕉
85g南瓜泥
10g椰子油
做法：
熟透香蕉用叉子捣成泥状，南瓜蒸熟捣成泥，椰子油天太冷成固体隔水融化，以上材料与鸡蛋混合成液状后，加入蛋白粉搅拌均匀成面糊状态…
平底不粘锅不需要涂油，全程小火，用勺子舀一勺面糊倒在热锅上，用勺子背压均成小圆饼状，看到表面有气泡用塑胶铲翻面，另一面凝固即完成。
一份一般可以吃两次~一次蛋白质含量高达小40g~健身前后补给绝对给力~
辣炒扇贝肉
无辣不欢，好吃到爆！
用料：
350g扇贝肉
半根大葱
5片姜
3~5瓣蒜
2个青辣椒
3~5个小米辣
适量油
60g火锅底料
适量料酒
适量生抽
做法：
大火热锅下油，油热下火锅底料炒散
小火下葱姜蒜翻炒5/6下
大火倒入清洗好的扇贝肉翻炒均匀
加少许料酒去腥
加少许生抽提味
倒入小青椒和小米辣继续翻炒2分钟左右起锅
清蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
适量姜葱
适量蒸鱼酱油
做法：
先将鲈鱼劏好洗干净，备好配料
水开后放锅蒸十分钟
出锅后铺上葱丝，用热油浇在鱼身上，然后加上酱油即可
粤式秘制卤牛舌
用料：
1条水牛舌 
卤水包
酱油
做法：
先將牛舌汆水 / 刮乾淨脷苔 / 用清水洗乾淨待用。
香料包可以買備好的鹵水包香料，不需要自己准備，因為香料比較多全部隨量。
熱鍋落油爆香姜蒜蔥頭姜同香料+冰糖+溶咗的黃糖炒一下。
加入牛舌。
再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。
再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。
再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。
加水到同牛舌持平的水量，文火燜半小時，之後收至小火燜1個半小時。
燜的時長視乎牛舌大小、牛的品種而定，我是用新鮮水牛舌，燜好後攤凍入冰箱，隔一夜入味後就可以吃了。
鸡蛋三明治
根据日本电视剧深夜食堂第一季第六集整理而成
用料：
煮熟的鸡蛋
盐
胡椒
蛋黄酱
切片面包
做法：
先把煮熟的鸡蛋切碎再放入蛋黄酱,最后再放点和胡椒,和在一起
把拌好的馅夹进面包,然后切去面包条
切块即可食用
🍋泡椒鸡爪
用料：
15只鸡爪
15粒麻椒
2勺料酒
半个洋葱
5片姜
半根葱
半个柠檬
5克糖
15瓣蒜
10个小米椒
3个线椒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺陈醋
1勺白醋
15克白糖
3茶勺鸡精
2茶勺盐
切丝大葱头
做法：
鸡爪脚踝处有凸起部位切一刀挤出水，鸡爪改刀挤下，冷水下锅加入姜片、葱段、料酒，焯水20分钟。
焯好水之后拎出，放入冷水里，掰碎，继续过几遍凉水。
加入盐、鸡精、蚝油、生抽（味极鲜可以多加点）、麻椒、白醋、陈醋、加入柠檬🍋片。
如图改刀，开始搅拌。
加入泡椒及泡椒水
搅拌均匀。
全部放入罐头瓶里面，放入冰箱冷藏一天一夜，明天就可以吃啦。
秋之味～南瓜小米粥
最爱的季节，有丰富的果实～将简单淳朴的食物做的暖心暖胃～
用料：
2把小米
300克南瓜
适量红枣
做法：
小米清洗干净放入锅中，南瓜切小块一同放入
开锅后小火20份钟
放入红枣～
即可食用～
家常红烧肉末豆腐
很下饭的一道菜，加了肉末的豆腐有肉香，特别好吃。
用料：
250g猪肉肉馅
一盒豆腐
葱、姜、干辣椒
豆瓣酱（或者老干妈）
生抽、老抽
做法：
豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片
锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒
肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎
加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖
烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。
闽南食俗--[[炸菜粿]]
本地的菜粿都是素食.跟广东的萝卜糕不一样.但闽南的菜粿确实很好吃.而很美味.街上很多地方都有卖.酒店餐桌上经常有这道菜。自己做的就是比效环保。
用料：
3斤白萝卜
6两粘米粉
30克生粉
10克盐
适量食用油
10cc酱油
少许五香粉
做法：
将白萝卜去皮.洗净刨成丝.放入盆中加10克盐.用手揉成到软.静泡30分钟入味
将锅里放入泡好的白萝卜丝连水一起煮熟.放凉备用
将煮好的白萝卜丝沥干水份.放入盆中加入搅拌好的粘米粉和生粉.食用油20cc.酱油10cc.五香粉少许一起搅拌均匀.放入蒸锅蒸40分钟即可.蒸好的菜粿放凉备用
将蒸好的菜粿切成片.锅里烧热.放入食用油适量烧热到130度.放入蒸好的菜粿一片一片炸到金黄色即可.装盘上桌供食
0难度烤箱版烤乳鸽
用料：
2只鸽子
4片姜
2勺老抽
1碗生抽
适量蜂蜜（进烤箱前按摩鸽子全身）
1勺盐
6颗冰糖
4小块桂皮
4片香叶
一把花椒
6个干辣椒
3个八角
做法：
鸽子清洗干净，在锅中加入姜片，把水烧开，水开之后入锅，锅里的水要盖过鸽子，再次煮沸之后，倒出一半的水，鸽子可以浸泡到一半即可，接下来放入除了蜂蜜以外的全部配料，继续中火煮15分钟，关火，让鸽子泡澡2小时
鸽子泡澡ing，可以去做其他事情了，泡澡中途可以帮鸽子翻个面哦，这样比较均匀
2小时后，将鸽子取出，厨房纸吸干水份，用电吹风再吹五分钟更好
喜欢吃偏甜的，在入烤箱前可以给鸽子抹点蜂蜜和花生油，烤箱预热后，200度烤20分钟即可
烤的时候可以加锡纸，就不会像我这样烤得上色不均匀啦
真的的唇齿留香，好好吃，如果希望表皮再干一些，可以再继续烤5-8分钟，记得要盯着烤箱，以免过火哦
鸽子腿最好吃啦
家常酱牛肉
老公喜欢吃酱牛肉。超市里买的贵不说，吃着又不放心。还是自己动手既经济，吃着又放心。
用料：
海天老抽
牛肉两斤
姜适量
干酱适量
料酒适量
八角适量
花椒粒适量
盐适量
白糖少量
做法：
买回来的牛肉先放进水中浸泡出血水，大概浸泡一个小时左右。开始准备工作。姜切片，八角我都说掰开几瓣。
把牛肉用清水洗净放进高压锅，配料放进锅里，盖好锅盖，开大火。
锅烧开后，换小火。大概再炖半小时左右，要根据买的牛肉老嫩程度，自己掌握炖制时间。
「魔鬼天使」香菜炒臭豆腐
香与臭的对撞，就问你，刺不刺激
用料：
7块臭豆腐
一把香菜
1瓣蒜
一把虾皮
做法：
准备臭豆腐，虾皮，香菜
热锅冷油，蒜切末，爆香
加入虾皮，几滴料酒，炒一下
盛出虾皮，加一点油，放入臭豆腐，开中火
剁碎
再碎
加入刚刚盛出的虾皮
加入香菜，加一点白胡椒去腥，加一点点糖提鲜，因为臭豆腐里面已经有咸味了，所以一般不需要加盐，（可以根据自己口味尝一下，适当添加）
翻炒均匀，装盘开吃，体验味蕾的冲击！
叉烧焗餐包
老豆饮早茶最喜欢点餐包，发生疫情至今都没去过酒楼，于是想做点给他尝尝
用料：
250克瘦肉
1个小洋葱
2勺叉烧酱
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
面皮：
300克高筋面粉
3克酵母
3克盐
50克白糖
25克黄油
110克水
1个鸡蛋
12克奶粉
做法：
瘦肉切成小肉粒，小洋葱切碎，叉烧酱+耗油+生抽+蜂蜜调成酱汁备用
放油，爆下小洋葱，放入肉粒炒下里面的水分，然后淋入料酒翻炒，加入酱汁拌拌，放三碗水，等水开后慢火熬50分钟左右，最后加入水淀粉，调好浓稠度，煮开关火
成品如图，倒入碗中放凉，保鲜膜封好放入冰箱冷藏3个小时或者过夜
开始做面包，除黄油，其他都放进面包机揉面，20分钟后加入软化的黄油，继续揉20分钟后发酵一个小时
发酵好后取出排气，搓成长条分30克一个的小挤子，然后把挤子搓圆，放置松弛15分钟
然后按扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入之前做好的叉烧肉馅，像包包子一样的包法，把收口捏紧，收口朝下
包好的面包放入烤箱，底下放碗开水，密封发酵20分钟左右
发酵好后取出，预热烤箱，中层上下火180度，烤15分钟，最后的几分钟要看上色情况是否加盖锡纸
烤好后取出，涂上蜂蜜，可以开吃了
叉烧肉馅还可以做蒸包子
中筋面粉300克，糖10克，酵母3克，水150克，揉成光滑面团发酵1个小时，排气分面团，擀成中间厚边缘薄，包馅料，再醒发20分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟即成
满满的肉酱汁，比外面买的好吃多了，哈哈😄
爽口苦瓜
秋天了，真上火，怎么办？
吃苦瓜去火，太苦，怎么办？
……
今天全都解决掉！
用料：
2个苦瓜
适量蜂蜜
做法：
将新鲜的苦瓜洗干净，刀工好的用到将苦瓜如图削成薄片，刀工不好的，如我，嘿嘿，用刮土豆的，将它刮成薄片
将完成的苦瓜在冰箱中保鲜内，一个半小时左右
开饭前，取蜂蜜适量
简单、爽口、老少皆宜，在这个秋老虎的季节里，去去火，爽一下吧~
各种种子不用面粉的低碳吐司
一个为了清理烘焙原料库存的面包！从打面团开始就满屋子飘香的美味。吃了会变瘦，是意外的惊喜！（吃了两天，掉了三斤秤！哈哈哈😄！这个面包饱腹感很棒！）
       夏天各种粉类和种子很容易长虫，是一件太痛苦的事！整理的时候，才知道平时随手买了多少东西！烘焙是个坑！多深自己知道！不说了，说多了都是泪……谁让自己爱吃呢！

     ♥️♥️ 打面团注意温度！这是每种面包都必须注意的事情！
 
         我不生酮，有生酮的朋友看了这个方子说可以改了用，替换成代糖的话，酵母需要激活！否则发不起来！！！

        这个面团不是很容易打！要有足够的耐心！！！我也不提醒新手勿试了！反正你们也不打算听！
 
      材料挺贵的！做的话就用点心吧！多看两遍菜谱！成功率会高一些！祝你成功！（万一中间哪一步失败了，往下拉会有解决方案！） 

450克吐司盒一个的量。
用料：
125克谷朊粉
25克车前子粉
30克小麦胚芽
20克奇亚籽
20克紫苏子
15克黑芝麻
25克杏仁粉
1个鸡蛋
25克海藻糖
20克黄油
4克盐
3克干酵母
180克水
60克椰浆
做法：
各种粉类放在打面缸里（除了酵母和盐！后放！），搅匀
加入水和鸡蛋搅匀，盖上盖子放入冰箱冷藏半个小时到一个小时，让它充分吸水水合！
取出面团加入酵母打成能拉出粗膜的面团，加入盐，低速搅匀，收圆静置一会儿
这个不是面粉，不用等着几次发酵
取出来，分成三等份
按照正常做吐司的做法整理擀卷，懒得擀团成三团放进去也OK！写菜谱要有仪式感，就擀了！
依次擀好
卷出来的侧颜也很可爱
依次排在吐司盒里发酵 ，做的时候室温28度，发到8分满，差不多用了俩小时，根据自家的温度调整吧 至少要发到8分满的！
烤箱预热180度，180度烤40分钟！出炉震模，倒在网架上晾凉
切片开吃！
这个翻车现场是第一次做，烤箱好久没用，温度不够，倒出来开始回缩，急忙往吐司盒里装的时候，砸扁了！😢，回头看温度计发现才150度！（都是自大惹的祸！）回去加问加烤了15分钟！香是依然香！也不影响口感！就是这造型！心碎💔了无痕啊！
这个小圆，是多打了一份面团，搓了6个小面包，发酵的时间比吐司长了四十分钟，180度烤了20分钟
切开是这样孔洞的，口感味道没有什么差别，一个一巴掌大，握在手里Q弹的，一次吃一个正好。
电饭锅煲仔饭（随意版）
由于大发家的煤气灶昨天罢工了，只剩下唯一的炊具--电饭锅…随手来了个简便随意版"煲仔饭"。我这次用的是昨天剩下的半只熏鸡，通常用腊肠即可，或者火腿培根什么都都可以，而且蔬菜可以随意放。做出来非常香，屋里爸妈很爱哦！一点不剩，全部消灭！
用料：
一小碗半（三人份）大米
根据自己喜好腊肠
半根胡萝卜
五根蒜台
半个洋葱
植物油
鸡蛋
海鲜酱油，盐
做法：
洗好的米用清水（正常量即可）泡20分钟。胡萝卜，蒜台，洋葱切小丁。电饭锅加底油，翻炒几下，盛出。这样有益于胡萝卜中营养物质溶出，吸收。
泡好的米道入电饭锅中（不用洗锅），把炒好的蔬菜铺在上面。开蒸。
电饭锅跳闸之后，开盖，把肉铺在上面；淋入适量酱油，盐；最后再在上面打两个鸡蛋。；盖盖，再蒸15分钟，这样会出锅巴。
最后搅拌均匀即可。可根据个人口味再添些酱油或者盐。
饭很香糯，又拌了一个东北家常凉菜，很爽口，若再加一个鲜美的汤，不失为一顿简约不简单的饱餐~
懒人三明治
因为儿子是不喜欢吃粥馒头之类传统早餐，所以总是变法给他做各类三明治，汉堡包。这类三明治的好处是薄，不容易把夹层掉出来，更方便食用
用料：
1个鸡蛋
1片方片吐司
若干培根或者火腿粒
一小盒黄油
做法：
取一块方片吐司
把中间掏出来，备用
把框放入热锅，中间放一小块黄油
再把鸡蛋跟培根（或者火腿粒）搅拌后倒入框的中间，让它稍微凝固
再把中间的那块掏出来的面包放进去
待稍微凝结不漏后即可翻面
翻面后再把剩下的黄油放在旁边。吸收了黄油的吐司会很香脆，超级好吃！
煎熟后即可出锅哦！
超级美味，中间还可以夹点青菜，沙拉。美味又营养的早餐搞定！！！
小米红枣粥
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
用料：
小米
红枣
冰糖
清水
做法：
红枣先去核，然后洗干净切丁
小米用清水泡发，小米中有时会含有细小的沙粒，要仔细挑选干净
将小米倒入砂锅中，加入清水，加入红枣丁，大火烧开后转小火
中途搅拌一下，以免粥粘锅，然后放入冰糖，一般小火20分钟粥就容易烂了
爸爸的清烧牛蹄筋
辛苦的妈妈，筋骨都有点不灵活了，时常脚筋、手筋都不得力的感觉，还时常眼睛上火、发红，应该是肝虚火引起的，实则是因为耗散过多，阴液缺乏，已经伤到筋骨了。

春天本来就是补肝的季节，肝好则筋柔，可以多吃蹄筋，吃筋补筋嘛。

常吃的一般是牛蹄筋和猪蹄筋，爸爸说昨天吃了牛蹄筋，走路有带劲儿的感觉。

爸爸的厨艺功力深厚，好多东西一看就会，而且都做得像模像样。他用葱姜蒜炝锅，虽然是清烧，闻起来却特别香，我还以为放了香料，结果什么大料都没有。

这步很重要，炒不好就没有那股浓郁的清香味。我常常发现同样的佐料，好多会做饭的长辈炒出来就特别香，应该是火候把握得特别好，这就叫做妈妈或者爸爸的味道。
用料：
500克牛蹄筋
一块姜
1根大葱
5瓣蒜
10粒花椒
10个干辣椒
1勺盐
1小勺酱油
5根莴笋
适量菜籽油
适量饮用水
做法：
先把牛蹄筋用水汆一下，煮熟沥干，切成段备用。
葱切成段，姜切成片，干辣椒切成段，蒜拍烂。
热锅中放入菜籽油，开大火烧辣冒烟后，放入姜葱蒜爆锅，使劲儿爆一会儿，然后放入花椒和干辣椒略炝一下，放入蹄筋和一点点酱油翻炒均匀，接着倒入足量的饮用水烧开，大火猛烧20分钟然后转小火，盖上锅盖，焖3个小时以上。
直到蹄筋变得软烂，胶质开出溢出就差不多可以加青笋了。
把莴笋去皮，切滚刀，放入锅中煮5分钟左右即可放盐出锅。
最巴适的吃法是，在米饭上浇几勺汤汁，马上变成糯糯的蹄筋盖饭。
三鲜豆腐汤！
春天是孩子长个最佳时期，这一款三鲜豆腐特别适合孩子补钙！
用料：
4块嫩豆腐
8只新鲜的虾
1个西红柿
1条葱
50g虾皮
500毫升猪骨汤
1小勺鸡精
适量盐
做法：
把所有食材准备好，西红柿提前用开水煮一分钟把皮剥掉切成块，豆腐切成小方块，葱切碎、虾皮洗干净沥干水分。
锅里先放入大骨汤烧开，先倒入虾皮和西红柿去煮3分钟调味！
然后就放入虾再放入豆腐一起开大火煮八分钟，放入一小勺鸡精和葱花、盐调味！豆腐比较嫩要用勺子轻轻舀起来！
很鲜美。
芒果西米露
这款西米露没放牛奶、椰奶一样好吃，熟得芒果甜度刚好，不需要放糖。
用料：
适量西米
适量芒果
做法：
西米用开水煮熟20分钟左右还有一点点白色芯关火焖10分钟左右知道完全透明就熟了。
煮熟的西米过凉水冲洗掉粘粘的淀粉，剩下干净透明的西米粒。
芒果一半搅碎成泥，太干可以少加点水，另一半切丁备用
这个在榨汁时放了点水，比较细，果肉打的特别细
这个没放果肉，芒果没加水打泥可以打的粗些，个人更喜欢不加水的口感，这个没加果肉是做给女儿吃的，怕她只吃果肉不吃西米。浓浓的芒果香，颜色也很棒！
土豆炖牛腩
夏天的时候，人们喜欢清淡的饮食。当秋天来的时候，就会做一些有滋有味的食材。这就是人们常说的补秋膘。
我们一般喜欢做一些和肉有关的炖菜或烧菜。用小火慢炖。保持水能煮滚，慢慢地将食材煮透。特别是当家人回到家的时候，家里弥漫着一股浓浓的肉香。
这时，我们就需要备一点常用的香料。
香料，是材料本身的香味，而不是那些添加香精的材料，所以吃了会更健康。也会让食材的味道更丰富。
今天我给大家介绍几款香料。
这些材料，不光是炖今天的牛腩，还是牛肉。或者做茶叶蛋，五香蛋。都会为你的菜肴加分。
用料：
800克牛腩
一个土豆
一个小西红柿
半个洋葱
一根胡萝卜
四片香叶
二个八角
15克生抽
15克红酒
10克盐
做法：
牛腩切成块后焯水
焯好水的牛腩放入锅中
加入调料，水和香叶、八角。水一次性放足
然后将蔬菜都分别切成小块
当炖到一个小时的时候
倒入蔬菜
再炖半个小时左右
即可盛出食用
第九天 陈乔恩 西柚减肥法
继续新的一天，没掉秤，涨了0.7kg，反思原因，昨天早上吃了一口馒头，昨天晚上吃饭都九点了，昨晚培根忘拿出来了，今早没吃培根，明天不会还涨吧
用料：
2个鸡蛋
做法：
这是前几天的图，今早忘拍了，也没吃培根
几口炒菜，青椒酿肉，几口凉拌豆角，几口凉拌黄瓜，半个西柚
紫菜肉松蛋糕卷o_O（适合不喜欢太甜的小伙伴以及大伙伴）
喜欢吃甜，总吃又觉得腻的慌，偶尔来点咸，简直美呆啦！
用料：
80g低粉
60g水/牛奶
60g植物油
15g玉米淀粉
4个鸡蛋
50g细砂糖
一勺柠檬汁
适量沙拉酱
做法：
蛋清 蛋黄分离。蛋清加玉米淀粉打发，再加糖打至硬性发泡。待用…
蛋黄加植物油，加水/牛奶，搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至无颗粒。待用…
将打好的蛋清糊分几次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后轻颠盆子，将里面的气泡颠出。
将油纸铺在烤盘里，做好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀抹平，撒上肉松紫菜，放入烤箱，140度30-40分钟。
将烤好的肉松蛋糕倒扣在硅胶垫上，在内面抹上沙拉酱，撒上肉松，趁热卷成肉松卷。
放入冰箱或常温下等肉松卷变凉，用刀切成肉松卷，装盘，泡杯茶煮杯咖啡，就可以享用啦！
情人节星星伴我心面包
小熊模具出品，应节做的面包，寓意星星伴我心。少许红曲米粉调色，用心形饼干模印出心形，原色面团则用星星饼干模印出星星形状，叠放模具中发酵烤制而成，出炉刷点黄油，撒点椰蓉和彩色糖珠点缀。

本食谱可以做2个小熊模具面包。
用料：
300克面包粉
4克酵母
30克鸡蛋液
20克黄油
160克牛奶
30克白砂糖
适量红曲米粉
适量椰蓉
适量彩色糖珠适量
做法：
食材准备：白砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、红曲米粉、椰蓉、面包粉等。
蛋白蛋黄磕入碗里，用打蛋头搅打几秒，称量出30克备用。除黄油外，面包粉、酵母、鸡蛋液、牛奶、白砂糖全部加入厨师机搅拌盆里。
用筷子把以上材料稍微搅拌成型。
厨师机搅拌头，1档搅打成团。
继续2档搅打至面团细腻光滑，取出面团，裹入切细的黄油粒，继续2档搅打10-20分钟至黄油充分吸收。
关闭厨师机电源拔开插头，取出面团，分成均等的两份面团，手工再稍微揉揉。
称量出约1克红曲米粉，取一份面团，沾点红曲米粉揉充分再继续沾点，如此反复至满意颜色即可，盖保鲜膜室温下进行第一次发酵。
发酵至2倍大小后检查发酵情况。
把原色面团擀成
5厘米左右厚，用星星饼干模印出星形。
把粉色面团擀成
5厘米左右厚，用心形饼干模印出心形。
底层放印好的面团，星星和心形交错放置。
中层面团放置与底层的颜色交错，即底部星形面团，中层上该位置则放心形面团。
顶层面团放置与中层的颜色交错，即中部星形面团，顶层上该位置则放心形面团，最后中间空着的位置放一个面团。
剩余边角料，可以搓成均等小球，颜色交错叠一起塞进模具，做小熊耳朵部分。
把面团及模具放入烤箱，放一碗水，开启发酵功能进行第二次发酵。
发酵约1小时后，发酵至8分满时取出模具、碗。预热烤箱，160度，上下火。
预热完毕，把模具送进烤箱，倒数第一层，160度，上下火，烤20-25分钟。烤制完成，趁热脱模，表面刷黄油，撒上少许椰蓉和糖珠，放晾架晾凉，保鲜膜包好室温放置。
粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉
家里人喜欢吃牛肉,今天中午炒了一盘草菇鲍鱼汁炒牛肉,做的是粤菜,稍大点的小孩子也能吃,粤菜的味道稍偏淡,重口味的可以调味,这道菜的口感:鲜美香甜,牛肉嫩滑,很好吃哦!
用料：
200克牛肉
100克草菇
约4根芦笋
2个青椒
5个大蒜瓣切片蒜片
约10克姜片
适量葱头段
约15克瑶柱鲍鱼汁
10克-15克酱油
15克料酒
约20克油
牛肉腌料:
少许食粉
适量生粉
适量料酒
少许白酒
少许胡椒粉
少许盐
做法：
牛肉切片用食粉,生粉,料酒,白酒,胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟
草菇洗干净后划两刀
芦笋,草菇焯水
牛肉焯水,大火烧开锅水把腌制好的牛肉倒入就马上捞起来,不要焯水时间长了,不喜焯水的可以过一下油哦!
炒锅倒油
倒入葱姜蒜爆香
倒入牛肉翻炒
倒入瑶柱鲍鱼汁（鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖,喜欢甜味重的可以加糖)
倒入酱油(牛肉腌制过,焯水快还是有咸味的,鲍鱼汁,酱油都有咸味,这里不需要放盐)
翻炒
倒入草菇,芦笋,青椒翻炒(这里没有放盐,鲍鱼汁,酱油咸味够了,如果口味重可以放点盐)
加料酒,去腥,增香，保持菜绿
放葱段,勾芡,起锅
盛盘
这道菜的口感:鲜美,牛肉嫩滑
粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉
煲仔石斑鱼腩
用料：
2斤石斑鱼腩
适量油
适量盐
2片姜
做法：
鱼买回来先清洗干净，然后切段，放进砂锅，放少量水。油盐先把鱼捞均匀
放火煮至熟即可，千万不要煮过火哦，不然就不够鲜味了。
做皮冻
第一次做皮冻
用料：
克猪皮
料酒、少许盐、葱段姜片大料
克盐少许
做法：
水稍微多一些
1猪皮洗净煎两面去腥出锅；2凉水下锅煮开捞出刮油净；3切小条重新凉水下锅加料酒煮开倒掉去腥；4加少许盐葱姜片大料凉水下锅小火煮1小时。完成✅ 水适量！
随意方便好吃の南瓜紫薯饼
糯米食爱好者的简单快手点心
用料：
2个(鸭蛋大小)紫薯
200克南瓜
根据面团的手感加糯米粉
20克白糖
多少按个人喜好(放得越多拉丝效果越好)芝士碎
适量白芝麻
做法：
把紫薯和南瓜都切成小块隔水蒸熟，分别放两个大碗碾成泥。
南瓜泥里加白糖，再加糯米粉(糯米粉边加边揉，加的量直到面团成型不粘手为止)。紫薯泥拌入芝士碎。
取适量面团，加紫薯馅，收口
压成饼，粘上白芝麻
平底锅刷上油，用小火慢慢煎，多翻翻面不容易焦，直到熟了为止。
很随意方便的方子，超级香！好吃！
福清紫菜饼&光饼
😂😂其实到处都有得买，但还是想自己动手来～之前被一个方子“坑”了，+了xx粉的我屡战屡败，屡败屡战！！最后慢慢调整不断尝试，勉强还算成功！！人生所有的精力全部献给吃吃喝喝，也算对得起我这么多的肥肉！！！


20.03.10加更：仙女们，第一次尝试请记得酌情减量尝试吧，虽然大家基本都成功了，但少数没成功的有疑问也请好好说话吧！大家都不是什么大神一路摸爬滚打然后分享自己小小的经验，不尽完美，如有更好建议，我会收纳附加在贴士里。

第一次尝试记得完整看完方子，包括贴士里的。感觉我写的挺详细了，但很多人提问的内容一看就是没仔细看过方子所以我也无视了。

我这个方子500g面粉我是做了12个饼，个人觉得这个对面团要求不是很高。和面和的稍硬就好，所以我也没有揉的很充分，因为很累，但不影响成品。当然有厨师机的可以交给他狠狠揉。发酵好的面团还是很松软的，记得排气要排彻底，排完可以多揉一会儿，包好馅料不需要二发，直接开烤。


最后我其实好久没做了，回头有更好的调整，我会更新，谢谢大家的喜欢，祝大家生活愉快～
用料：
500g饼皮比例：面粉
2-5g酵母
210g温水
30g油
3g盐
3g糖
若干馅料：紫菜、胡萝卜、香菇、五花肉、葱花等
做法：
面粉、油、盐、糖、酵母放入盆内，加入温水和成一个稍硬的面团，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2.5倍大～（酵母也可以先用适量温水化开）
馅料其实要加啥看自己口味，个人觉得全瘦肉太柴，所以选的五花肉。五花肉切小丁，比较麻烦吧，当然喜欢碎一点的也可以自己再剁肉。个人不是很喜欢绞肉，😂吃货还是要有点追求的～
加入适量生抽、盐、糖、蚝油等调料（这些很随意，看自己口味调整），可以接受香油的也可以加入适量提香～搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏～（这个图更新了，所以跟上图不一致，馅料这种很随意看自己喜欢，搅拌均匀了有力气的可以顺时针搅拌个3、5分钟，馅料上点劲了包起来会成团更好看）
面团发好了，稍微揉一会儿，排掉空气
面团分成小块，我这个大概50g
面皮随意捏成碗状，置入紫菜肉馅，收口记得收紧不然容易破裂～
包好的饼皮表面沾点水粘上芝麻,放入烤盘摆好～
烤箱预热五分钟，中下层，200度烤30分钟！！（每个烤箱不一样，最后几分钟做好盯着以免烤焦，如果时间到了觉得火候不够可以再多烤一会儿～）
必须还能更好，哈哈～
不加馅，烤出来就是光饼，咔哧脆～
来点卤肉神马的～
毛豆蒸肉饼
立夏之后，正是鲜嫩的毛豆走上餐桌的时节。和其他豆类相比，新鲜的毛豆含有更多的直链淀粉和可溶性糖，因此口感更糯更甜，光是水煮就已经非常可口了。今天要分享的这道家常菜，用毛豆搭配肥瘦相间的猪肉，就能轻松完成一道营养口感都满分的美味菜肴。备好的食材蒸一蒸就能上桌，豆香和肉香混合着诱惑着味蕾，光是想想都很馋人！
用料：
150g前腿肉
20g毛豆
20g胡萝卜
3g干木耳
1个鸡蛋
1根小葱
2g生抽
1g盐
做法：
干木耳清水浸泡半小时以上。
前腿肉剁成馅。
选择肥瘦相间的部分，油脂的加入会让蒸制之后的猪肉软嫩不柴。
毛豆焯水约2分钟。
趁热剥去硬皮。
如果宝宝咀嚼消化能力较好，可以省略剥皮这一步。
胡萝卜去皮擦丝。
泡发好的木耳切碎。
小葱切花。
把备好的食材统统倒入搅拌碗里，打一个鸡蛋，调入盐和生抽。
顺一个方向搅拌至上劲。
填入浅底的平盘中。
冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。
点缀上葱花，开吃~
小枣切糕-童年记忆
小时候上学路上经常听到小枣切糕的叫卖声，甜甜的小枣和香香的糯米，儿时的记忆总是最好吃的。
用料：
500g江米
400个左右无核小枣
做法：
先把江米泡4小时以上，状态一碾就碎就可以了。枣也用热水泡上待用。把泡好的米放锅里煮，开锅后搅拌，防止粘底。直到米膨胀，米汤粘稠，就把米捞出控水。
在蒸锅里铺大屉布，一层米，一层枣，如果想层次分明就米厚些，我比较懒，很随意铺的。三层，四层看自己锅深浅和大小。
把屉布包好米，包紧一些，防止米蒸的太散。开锅后小火蒸40分钟左右。检验方法就是用筷子往米里面扎，没有颗粒感就熟了
出锅后案板上铺保鲜膜，把切糕整个移到保鲜膜上，包好包紧，最好再找个重物压上点，这样更紧实。放凉
到上沾水把切糕切小块，爱吃甜可以沾白糖。吃不完的还包保鲜膜冰箱保存。
健康又美味的零基础蛋丝（混沌，煮汤都OK）
用料：
4个鸡蛋
10g水
一小撮盐
做法：
鸡蛋我的是土鸡蛋四个大概是160g，打散后加入一勺半的水，搅匀后过筛 （一定要过筛哦）
不粘锅小火烧热，倒入蛋液，均匀摊开 ，知道边缘微微翘起就可以翻面了。反面后大概一分钟可以拿出来卷成卷切丝，或者不用切，蛋饼包饭也很不错

PS：没有不粘锅的就少点油把油烧热后倒入蛋液均匀摇晃摊开，凝固后反面知道完全熟透。
放凉装起来冷藏，做的多的可以冷冻保存，煮汤，下混沌，都是一绝，我爸趁我摊蛋饼的时候已经吃了好多，我做的量只够摊三个，大家可以按照配方加量做。健康又美味，厨房小白也能轻松面对🤗
日式鳗鱼炒饭
在家也能吃日料.超简单操作方法.给孩子当早餐的不二之选.搭配牛奶.水果.既营养又美味.
快来试试吧～
用料：
一段烤鳗鱼
适量洋葱
一个鸡蛋
一碗剩米饭
适量青菜
适量冷冻蔬菜丁
做法：
准备好所有食材.（冷冻蔬菜丁忘记拍）.
热油放洋葱炒香.
加入烤鳗鱼粒和冷冻蔬菜丁翻炒.
加入隔夜剩米饭一碗.
加入适量烤鳗鱼汁.
加入烤鳗鱼汁.少量盐调味.
最后加青菜翻炒均匀出锅装盘.
一手拿相机拍虚了.抱歉.煎一个鸡蛋饼.
鸡蛋盖米饭上.挤上孩子爱吃的番茄酱.撒一些日式鲣鱼碎.
和海苔一起吃.超乎想象的好吃哦～
恋爱山楂果酱，山楂卷
用料：
1000g鲜山楂
500g白糖
4/1个柠檬
适量水
做法：
把山楂在盐水中浸泡5分钟
去掉头尾
用切开去籽
山楂放入不锈钢盆里加水没住山楂柠檬挤汁中火煮熟用筛过滤出来
放白糖小火继续煮中间要不停的觉以免上锅
大约觉拌15分钟成出来就成果酱了
继续搅拌1小时左右锅边挂糊关火到入抹油烤盘薄薄一层用小刀刮平放太阳地晒一天切小块卷起来即可
把白色塑料袋剪小块把切好的小块放入塑料袋上卷起来即可
猪脚姜醋蛋
猪脚姜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女人都喜欢吃猪脚姜。因为它可以活血暖身，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
用料：
1只猪蹄
10个鸡蛋
3瓶海天添丁甜醋
适量老姜
适量葱段
做法：
我选用的是猪前蹄，肉多少骨
将切好的猪脚焯水，料酒、生姜、葱段去腥
冷水冲去浮沫放入锅中加入姜片中火炒至干水，有时间也可以将切好的姜片晒干
炒至微黄，锅内檫干水倒入猪脚姜片
添丁甜醋推荐致美斋或者海天，我用的是海天
甜醋量可根据个人口味增减
大火煮开后小火再煮40分钟
鸡蛋冷水下锅 煮10分钟
捞起即刻浸入冷水，冷却后小心剥去外壳
想让鸡蛋入味可以用刀在鸡蛋上划上几道
出锅前10分钟放入鸡蛋即可，煮的时间越久鸡蛋皮会越硬，关火后浸泡半小时鸡蛋颜色自然会深色
猪脚姜醋蛋出锅😘
牛尾罗宋汤
这道汤是我家的保留大汤，炖煮时间比较长，牛骨都松动了，吮吸骨头上的肉，简直人生一大满足！差不多每月都会熬一锅，大补啊！
用料：
800克牛尾
3个番茄
一个洋葱
半棵包菜
一个土豆
50克黄油
一根芹菜
2勺番茄酱
一勺料酒
适量盐
适量葱、姜
少许柠檬皮屑
做法：
牛尾浸泡一小时，去血水，加水煮沸洗净，再加水、姜片、料酒，煮开后文火炖约2～3小时，汤已发白
黄油加少量面粉、蕃茄酱炒成团，放入汤中
准备蔬菜，漏了卷心菜、芹菜
锅里放油，依次炒洋葱、蕃茄、卷心菜（忘拍了），这个顺序炒可以不洗锅哦，炒完放汤锅中
煮半小时后放土豆，少许柠檬皮屑，加盐调味
炖煮半小时，至蔬菜酥烂，出锅前放芹菜末，加胡淑粉！着上去是否很有食欲啊！
孜然烤花菜
用料：
半个花菜
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺生抽
3-5克盐
2勺植物油
做法：
把花菜切成小块，这样比较容易入味
在盐水里泡20分钟
除去水份备用
加入辣椒粉和芝麻
加入孜然粉
加入约5克的盐
加入一勺生抽
加入2勺橄榄油
拌匀
放在烤盘上
180度烤10分钟，转200度热风再烤5分钟。中途翻拌一下，确保受热均匀。
盛出，撒点熟芝麻！我今天用poppy seeds 代替的。 别抢,这是我今晚的专有菜😡
淡奶油面包
用料：
1个鸡蛋
5克左右酵母
若干淡奶油
若干高粉
2勺奶粉
1勺麦片
三勺自制冰糖粉
少量玉米油
一点点盐
做法：
酵母温水化开静置五分钟检查是否有活性，然后将玉米油以外所有材料混合搅匀后和成面团，太黏就加高粉，干就再加点淡奶油，除了调酵母的温水就没再单独加水了，加入玉米油继续和匀，加盖保鲜膜放冰箱冷藏室就可以睡觉去了
第二天早起把冰箱中冷藏发酵的面团取出静置回温（我没有时间就省略了），揉面排气整形成喜欢的形状后，放烤箱二次发酵，自家烤箱40度二发了30分钟膨胀满意，然后175度上下火烤了20分钟出锅效果如图，非常松软，可以拉丝，捏下去也会回弹回来
超爽口凉拌海带
一顿饭就通通消灭的凉菜，好吃开胃，爽口，尤其适合有油腻菜式的饭席间。
用料：
250g泡发海带或湿润生海带
适量剁辣椒
少量盐
少量糖
两勺醋
适量生抽
适量香油
适量蒜蓉（可加可不加）
做法：
锅中清水和海带（可放几条姜丝，也可不放）一起大火煮开，再中小火煲2—5分钟。
海带捞出过凉水，一指宽切丝，沥干，装碟放冰箱保鲜层。半个小时以上较好，时间可自由调控。
取出海带，加入剁椒，蒜蓉（可加可不加，看个人喜好，小宇不太喜欢所以我没加），再加入适量盐，糖，醋，生抽，香油。
用筷子将配料搅拌均匀，即可。
宝宝最爱～牛奶小馒头
家有两宝😄
每天早餐是个很大的问题
又要营养又要好吃还必须健康
让我做上瘾的牛奶小馒头出现了
用料：
210克1. 牛奶
35克2. 白糖
3.5克3. 酵母
375克4. 普通面粉
0.5克（放一点点就好）5. 盐
做法：
210克牛奶加温（一点点暖就可以）
加入35克糖，搅拌使糖完全溶化。             温馨提示：糖可以放15克，再放20克炼乳，做出了更奶香。                                        不喜欢太甜可以减量糖。
加入酵母3.5克，静置3分钟左右（我这个称感觉微量称不准，我就按眼观经验放了😁）
倒入375克面粉+
5克盐                                   温馨提示：面粉可以少加30克用奶粉替换，也超级好吃😋。
用筷子搅拌成絮
再用手揉光盆里的面粉
放面板上撒上干面粉揉搓，加油💪我是纯手动揉搓的，需要20分钟。（同事用我的方子但机器揉搓的没我的劲道😄）
二十分钟后我的面团是这样的，我不知道人家超级光滑的面团是怎么做到的🤦‍♀️。反正揉到我这样就行了😄。       静置3分钟
用擀面杖擀成薄片，很多方子上都能擀成长方形或正方形，不好意思，我做不到啊😄对于非专业人士的我来说，反正各种形状都行。
我已经很努力💪了
从一边开始卷紧卷起来，越紧越好，不然容易有空隙。不过自己吃就随便吧，后面还会揉搓拉😄
卷成圆柱形，如果收口太干粘不合，涂一点水就好了。😊再拉一下，滚一滚。我学着拉面条那样摔了一下，😅
按自己喜欢的大小切块
随意摆放在蒸笼里，只要留点发的空隙就好，不然发了会粘住奥。两头切下来的我直接竖着放的，蒸出来像玫瑰花🌹。                     这时候锅里放半锅水加温，估计30度左右，手放进去温暖就可以了，关火。把蒸笼放到温水的锅上盖上盖子发酵。我的量是普通家用的蒸笼两层，室温20度左右的时候我用了45分钟发酵，中间打开看了一下，上下蒸笼换一次位置，这样更均匀。用手指轻轻按一下柔软，且体积明显翻倍就可以了。               开火.......大火烧开后转中火7-9分钟就好，关火闷3分钟，开盖啦
热气腾腾的牛奶小馒头出锅啦，香甜软糯，宝宝们的最爱。                            吃不完可以放保鲜袋，随你冷藏冷冻，吃的时候蒸一下，还是那个味。
看看这Q弹，太完美了😄
切片烤着吃也超美味
用红薯🍠替换了50克牛奶做的，看着像南瓜🎃馒头有木有😄。
还是很细腻柔软的，美味
低脂无糖燕麦蛋糕
用料：
100克燕麦
4个鸡蛋
250克牛奶
一盒蓝莓
2个草莓
1勺蜂蜜
做法：
燕麦片用破壁机打碎成粉状
燕麦粉中加入一盒牛奶、四个鸡蛋、一勺蜂蜜搅匀
盆子有一点小，慢慢搅拌不要洒出去了
烤盘中放入少许黄油融化，倒入刚刚搅拌好的燕麦，烤箱220℃～20分钟
烤好的蛋糕上面加两勺无糖酸奶，和自己喜欢的水果就好啦
香香甜甜的广式五仁馅月饼
用料：
馅料
适量葵花籽
适量腰果
适量花生
适量巴旦木果
适量核桃仁
适量里白芝麻
适量葡萄干
适量蔓越莓干
以上料共300克
60克玉米油（葵花籽油）
5克高度酒
120克麦芽糖
200克糯米粉（炒黄）
70克温开水
饼皮料
200克中筋粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
1个蛋黄加1/4蛋白加15克牛奶蛋黄水
做法：
除了葡萄干和蔓越莓干以外的果仁用桿面杖桿碎
用刀切碎葡萄干和蔓越莓干
所有馅料混合
炒糯米粉至微黄无生粉味晾凉
把玉米油高度酒麦芽糖温开水炒好的糯米粉与果仁混合，麦芽糖较硬，所以戴上一次性食品级手套把馅料抓匀抓实，用保鲜膜盖好，静置3小时以上
中筋粉转化糖浆枧水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要转圈，从底下往上翻再向下按一下
翻拌均匀后用手揉团保鲜膜包好静置3小时以上
称重20克皮30克馅揉团
用手向上推记住是向上推，最后合拢
包好后滚一层干面（我忘记滚干面了所以有点粘面板）再压模（要用力，这样图案才清楚，第一次做没什么经验，有的压得好有的压得不好）
一共20个装盘
烤箱200度上下火预热5分钟，中间层烤7分钟定型取出来，刷薄蛋液，一定要薄，别怕浪费了蛋液，剩下的蛋液可以蒸蛋羹，上下火200度再烤20分钟（可根据自己烤箱温度自行调节温度和时间）
怎么样，刚出来的月饼有点软放凉就硬啦，放置阴凉处包装好三天后回油了吃起来口感更佳
燕麦玉米面全麦饼干
这款粗粮饼干是我在本周末的Kneading Conference（揉面大会）上学到的，精彩之处不在于配方，而是所用粗粮的新鲜美味。如果没有粗粮，或粗粮质量风味不过关，那就别做了，效果会很寡淡的。
用料：
100克燕麦片
100克粗颗粒玉米面
200克全麦粉
5克盐
136克，室温软化黄油
80克冷水
20克糖
2克，大概1/2小勺泡打粉
2克，大概1/2小勺小苏打
做法：
混合一切，搅拌至均匀，不要搅拌过度起筋
分2份，用保鲜膜包起
压扁，冷藏至少1小时。擀开，
6CM厚度，用模具压出形状
放入铺烘焙纸或烘焙布的烤盘，间距2.5CM
放入预热到175C的烤箱内烤至酥脆，大概10分钟，根据大小而定
油酥牛舌空心饼【酸豆角夹油酥饼】
油酥饼的做法有很多，今天来做的是空心装陷儿饼😊
死面饼揉面一定要软，要软，要软！
用料：
火烧材料：
420克面粉
1.5克无铝泡打粉
10克绵白糖
40克玉米油
235克水
酸豆角材料：
一小把酸豆角
八朵泡发好的木耳
适量猪梅花肉
半根胡萝卜
一个青椒
适量葱、姜、蒜、
适量生抽
少许耗油
适量食盐
少许十三香
少许鸡精
适量水
做法：
先来制作火烧
称好的面粉中加入泡打粉拌匀
水里加糖搅拌至糖化开备用
拌匀的面粉里加入玉米油和搅拌均匀的糖水
揉成光滑面团醒10分钟备用
制作油酥
100克面粉＋60克玉米油拌匀
做好的油酥状态
醒好的面团擀成长方薄片
面片中间抹上三分之二油酥（用刮板抹平抹匀）
左边面片掀起来对折
接着对折
擀成长方面片，撒少许干粉（是少许）
从上向下卷
卷成筒状
下成70克左右的挤子
拿起两头捏紧
两头对折中间用手按成圆饼
包上油酥
用虎口收拢法收口压扁，收口朝下放
擀成椭圆形
全部擀好醒10分钟备用
热锅凉油，锅温180度，下生胚
烙至一面金黄翻面
烙至两面成熟出锅喽😊
所有食材切成丁备用
锅中加油，下葱姜蒜爆香
下入肉丁翻炒变色
加生抽、十三香、耗油翻炒
下入酸豆角翻炒
下入胡萝卜丁、木耳碎继续翻炒，加适量水加盖，大火烧开
最后加入青椒丁炒制斷生
加少许鸡精，淋入少许料油
出锅装盘
酸豆角夹油酥空心饼，爱吃肉馅也可以卤肉夹陷儿
海鲜鸡煲
孩子爸今日休息为我们下厨
不知道什么时候学的，满满的感动😋
海鲜鸡煲很鲜甜

材料数量不规定，可自行调节
用料：
半只只土鸡
6只虾
6只鲜鲍鱼
一把金针菇
少许盐
少许蚝油
片姜
蒜头
做法：
爆香姜蒜，炒香土鸡
放金针菇，放水，水过材料面
煲至鸡熟，我们煲至剩三分之二水，鸡软点
然后放海鲜，调味料
煲三四分钟
加点葱，出锅即可
汤很鲜甜


我们的鸡太肥了，浮了一层油😂
葱香大花卷
面食控，一年四季 离不开 小麦，对 花卷 馒头 包子 肉龙 有着执着的爱。Recipe发面 简单 容易成功！
用料：
3碗面粉
2勺油
1勺酵母
适量水
5根葱花
1勺盐
1小撮小苏打
做法：
加入 酵母 面粉 小苏打 半勺盐 温水和面，醒发 两个小时。醒好 反复 揉捏，然后擀开 刷油 撒葱花 撒盐。
将 大张 面 卷起，切成 小段，取2段 叠起，用筷子 压中间，捏住 两端 扭转
做好的花卷 醒10分钟，再大火 蒸15副分钟
自制宠物零食紫薯（胡萝卜）鸡胸肉卷
用料：
5个紫薯
5根（胡萝卜）
2块鸡胸肉
做法：
紫薯先蒸熟，晾干水分
紫薯切成条，卷上鸡胸肉
风干机80度8个小时
会爆浆的切达奶酪 胡萝卜芹菜面包
这是一款相当奢侈的爆浆面包，烘烤的时候熔岩喷发一样噗噗噗哈哈哈哈！
肚子里满满的切达奶酪，整个家都浓浓的cheese味，简直太销魂。
外皮酥脆的口感，里面烫呼呼的cheese浆，夹着Q软的面包体，一口下去，层层美味，口齿留香，回味无穷！

科普一下：切达奶酪（Cheddar cheese）来自英国，有着悠久的历史，是奶酪中奶香味较强的奶酪，在烘焙运用上，非常适合与口味、气味较强的食物搭配制作，更是合用于一般的焗烤上。

方子的量适合12连模具一盘
用料：
250g高筋粉
25g细砂糖
3g盐
6.25g奶粉
100g有机胡萝卜
37.5g蜂蜜
37.5g全蛋液
8.75g（也可以用2.5g干酵母代替）新鲜酵母
20g黄油
15g芹菜
#馅料和装饰#
200g切达奶酪（切丁）
适量全蛋液（刷表面）
适量切达奶酪酱
适量马苏里拉奶酪丝
适量薄荷叶（装饰用）
做法：
胡萝卜、蜂蜜、全蛋液混合
打成泥，不用过筛，直接混合面团其他材料即可
除黄油和芹菜外的所有面团材料，包括刚才打好的胡萝卜汁，放入面包机，打至扩展阶段，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，放入芹菜，稍微混合均匀即可。芹菜要记得控干水分。

（方子没有水量，因为每个胡萝卜和蜂蜜的浓稠度不同，就决定水量的不同，所以自己灵活掌控！面粉的吸水性也都不一样，干了就加水，刚好就不加，面团的指标就是柔软湿润不干硬，否则很难打到位。不要来问我怎么没水，请自己灵活掌控！）
面筋韧性十足
温暖处发酵2倍大（28度）
分割成等量12份，分割发酵15分钟（28度）
分割发酵期间准备馅料材料
切达奶酪一整块全部切成丁，均匀分成12等份的量
切达奶酪酱放入裱花袋或者裱花笔中待用
将分割发酵后的面团，包入12等份的切达奶酪丁
包好后在手上滚圆
收口朝下，一定要捏紧底部，放入模具中
温暖湿润处发酵2倍大（36度，湿度60%）
发酵好后表面刷上全蛋液，用剪刀在面包中间剪十字缺口
在缺口处挤入适量切达奶酪酱
撒上马苏里拉奶酪丝
放入预热好的烤箱内，上火180°C，下火200°C，烤12分钟左右

根据自家烤箱脾气调节时间
出炉后转冷却架彻底冷却，薄荷叶放上进行装饰
很好吃，外面酥脆，里面满满的爆浆口感，面包超级软，超好吃！香浓
开吃啦！
芝士培根炒饭
用料：
200g米饭
15g培根
15g芝士
50g杂豆
2粒蒜
做法：
水烧开加盐和少许油焯下杂豆
芝士，培根，蒜切小块
爆香培根
加入杂豆，蒜翻炒
下米饭炒匀，下少许盐、黑胡椒，最好加入芝士，起锅
芥菜煲
用料：
5克油
100克五花肉
600克芥菜
10朵香菇
10克姜丝
2瓣蒜头
做法：
主锅加油，调出小美6高温模式，放入五花肉片，10分钟高温♨️，第5分钟从量杯孔放入香菇蒜头姜丝
放入芥菜，茎先放，再放叶子，10分钟/V/反转小勺
好啦