xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版·香甜低脂布朗尼
无油无糖香甜低脂布朗尼。特别适合小朋友，爸爸妈妈也不担心小朋友吃多了甜食会发胖和长虫牙了。
这款可以用六6寸圆模
另有一款无油无糖超低脂布朗妮，特别适合健身减脂的朋友，链接为：https://www.xiachufang.com/recipe/103524699/
用料：
250克香蕉250克
80克脱脂牛奶
1个鸡蛋
10克无糖可可粉
70克低筋面粉
5克泡打粉
50克葡萄干
30克坚果（核桃、腰果、榛子）
做法：
烤箱预热200度。所有坚果切成豌豆大小。果干用热水泡30秒沥干，用厨房纸吸干水分。
香蕉分段、跟脱脂牛奶、鸡蛋一起放入主锅12秒/速度10，打成泥。
把可可粉，低筋面粉和泡打粉过筛筛入主锅内，10秒/速度从1逐渐转到4，用刮刀收到底部，再来一次相同步骤，10秒/速度1-4，把粉完全混合均匀。
倒入坚果和葡萄干，10秒/反转2.5。
倒入模具,烤箱中下层200度烤40分钟,拿出冷却后切块。放冰箱冷藏一晚更好吃。
粉丝蒜蓉蒸虾——附开虾背方法
又是一道零失败的作品，除了处理虾的过程用点时间，其他都超简单，Q本身喜欢吃虾，深圳虾宴刚开我就吃了好几次、恨不得里面的虾每一种自己都会做，哈哈，那些以后慢慢研究吧，先来介绍这个巨简单的粉蒸虾
===============================唯美食与爱不可辜负❤️厨小Q，专注优质生态水果与美食🌿
个人微信v5queenie👨‍🍳欢迎果粉厨友交流（账号全是我公司经营的水果和我个人日常美食等，介意的勿加，省的我回头还要删你麻烦）💕
用料：
10只虾
小卷粉丝
一个（约12粒）蒜
少量葱花
适量生抽
一勺糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量清水
适量调和油
做法：
提前半小时泡好粉丝
准备蒜末葱花
虾洗净，减去虾须、虾枪
牙签挑破虾颈部位置，捣出沙包（挑破时候也可以用手挤出），然后水龙头大水冲洗
牙签插在尾部最后一节（如图）的肉壳连接处（深一点，不要插的太浅挑不到虾线）
食指压着牙签挑出部位，均匀受力拉出虾线，避免断掉
虾头和虾身连接处、虾尾和虾身连接处都剪掉三分之二，留着三分之一连接（虾尾也可以直接去掉）🌿
从头部缺口沿着虾背剪开，并剪开三分之二厚度虾肉，使整个虾可以摊平🍀
断筋！剪刀横向将虾身两侧剪几段，虾大的话就剪多几段，这样虾熟之后就不会卷啦！
开背完成
热锅温油（不要太热蒜不要吵太干）把蒜炒香（油：蒜末体积1:1）
加入生抽、盐、糖、白胡椒粉，加入清水炒匀，煮30秒，蒜蓉汁调成
这个时候刚好把粉丝切短铺盘摆上虾
将炒好的蒜蓉汁浇到开好的虾背上，多余的全浇粉丝上😋
水烧开后放入移盘入锅蒸继续大火蒸六分钟
关火，等两分钟
起锅
撒点葱花，锅里烧点热油浇上！完成
成品欣赏💕自己处理的虾特别干净，所以一般除了头尾不吃，虾壳都吃哦，补钙😄
清炒荷兰豆 清爽夏日快手菜
清炒系列～好吃简单做
用料：
2盒荷兰豆
2瓣蒜
适量盐
做法：
荷兰豆去头去尾，洗净备用
蒜拍一拍，不用切碎。油热爆香蒜后加入荷兰豆大火快炒。                                                     翻炒均匀后，建议转小火加一点点热水，盖盖焖3分钟                                                           我没加热水直接小火焖了两分钟发现荷兰豆略微要糊，所以加入了一点点热水又盖盖焖了2分钟
加适量盐翻炒均匀，盛出～
家常蒜苔炒肉丝
家里的小孩特别爱吃蒜苔，所以经常炒，山东人生吃也觉得很有滋味……
用料：
1把蒜苔
少许瘦肉
少许酱油
做法：
蒜苔洗净，切段，大蒜切碎，猪里脊切丝
热油，八分，蒜粒爆锅
炒出蒜香味，放入肉丝，翻炒
肉丝炒熟发白，倒入少许酱油
放入蒜苔
翻炒，不要盖锅盖
翻炒翠绿就可以出锅
发面油条
用料：
发面
油
盐
五香粉
做法：
准备一盆发面（平时蒸馒头的发面，步骤省略了）
加少许面粉揉成面团，醒一会儿
面团擀开，均匀地抹上油
再撒上一层盐和五香粉，用手抹均匀
用刀切成条状，宽窄按自己喜好
把切好的面皮对折，用筷子在中间按一下
拿起两边对拧一下，就像拧麻花一样
锅内放油
油温在七八成热的时候放入油条生胚
不停的用筷子翻动，炸至金黄色捞出
三文治火腿鸡蛋饼
今天上一个很简单又很好吃的伪披萨----三文治火腿鸡蛋饼（为啥说是伪披萨呢？因为我煎好以后，直接在平底锅上切，仔仔看见了就说：“妈咪，你也学人家做披萨呀！”我说是啊，这就是妈妈做的披萨，你试试看，肯定很好吃。仔仔一试，马上要霸占N份，哈哈，看来我的伪披萨真的挺合孩子的胃口）
用料：
两片切粒三文治火腿
2汤匙面粉
1只鸡蛋
少量青瓜粒
少量胡萝卜粒
做法：
面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀
热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味
把2盛起，加进1里面拌匀成面糊
平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦
喝粥绝配的四川泡菜
用料：
白萝卜1/4个
胡萝卜1/2个
红芯萝卜1/2个
豇豆4~5根
辣椒5~6个
生姜、花椒、大料、冰糖、盐适量
做法：
泡菜坛子用无油的布洗干净，将坛子倒扣过来晾干水份备用
各种蔬菜洗干后晾干水份；
晾干的各种蔬菜切任意大小的段（辣椒不要切）
将生姜、花椒、大料、冰糖放入控干水份的坛子下面，再将准备好的蔬菜分别放入坛子中
等菜放满坛子时，慢慢往坛子中倒入凉白开水，水量以沫过菜为准
往坛子中放入适量的盐，挂上坛子盖置于阴凉通风处2周即可。
零失败嫩滑鸡蛋羹 蒸水蛋（宝宝辅食）
半夜做的 厨房灯光有点暗 拍不出它真实的美 。小哈宝宝最爱的一道辅食 ，每天百吃不厌 ，口感超级嫩滑 ，如豆腐脑一般。宝宝容易接受这种口感的辅食，学起来吧
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量温热水
适量香油
适量生抽
做法：
香油生抽调好备用
鸡蛋打散加入温开水+适量盐 （蛋液与温热水比例1:1调好）
盖上保鲜膜，锅里水烧至70度左右上锅蒸 ，水开后用中大火。
蒸至7分钟后关火成品出炉啦 非常细滑口感如豆腐脑
加入调味撒上葱花即可
简单又好吃的鸡蛋羹完成啦
不是玉米胡萝卜汤是玉米胡萝卜银耳无花果骨头汤
广东人会煲汤，不骗你！

红萝卜玉米汤都已经不是什么新鲜的玩意了，可是加了雪耳，整个汤亮了，实实在在的喝了三大碗！

金银粟就是黄黄的玉米粒中有一些白白的，这种玉米甜又嫩，当然咯甜玉米也是可以的！

筒骨要选择小条的筒骨，没什么骨油，汤不会油腻！汤很清甜！
用料：
1根金银粟玉米
1根胡萝卜
1/3只银耳（雪耳）
4只马蹄
1-2条小筒骨
1个蜜枣
2个无花果干
自己看着办水，还用说吗
做法：
最优的是用压力锅（我的是电压力锅）把骨头炖一下！绝对好喝的前提！当然啦，没有压力锅也是可以很好喝的！

玉米切段！胡萝卜削皮切段！银耳提前泡开，撕小朵备用！马蹄削皮！
有砂锅是最好的啦，没有随便选择咯，用煤气煲也是最佳的，当然啦，电磁炉也是没问题的！

骨头高汤炖好，放砂锅里，放入胡萝卜、玉米、马蹄、蜜枣、无花果（不建议放姜哈）大火煮开，小火慢炖！

煲到有浓浓的香味时（大概40分钟的样子），加入银耳，再煲40分钟的样子！（煤气煲的注意会亏水，可以煮一壶开水，虽然添加点水）
最后加盐调味，小点点加啊，不然咸了就不好喝了。没有炖骨头高汤的怎么办？多煲点时间就好啦，1.5小时到2小时，味道也是很好的！
车厘子果酱
可以抹面包、拌酸奶、加气泡水作饮料喝...
用料：
二斤不到车厘子
半个柠檬
200克冰糖/白砂糖
做法：
水里加入小苏打，放入车厘子，浸泡15-30分钟后，用流水冲洗干净
洗干净
去除果蒂
去除果核（筷子头部🥢轻松去除果核），切一半放碗里
白砂糖倒入碗里，将车厘子和白砂糖拌匀，静置二小时以上，出果胶（时间充裕的话最好冰箱冷藏过夜一晚上）
出果胶后，倒入砂锅（千万别用铁锅哦），加入半个柠檬汁，大火熬煮，煮沸后小火熬半小时左右
不断搅拌⚠️记得撇去浮沫哦
装入无水无油的罐子里，车厘子果酱完成～
清炒佛手瓜
用料：
4个佛手瓜
葱姜蒜
3勺盐🧂
生抽
少许醋
鸡精
辣椒🌶️
做法：
佛手瓜削皮洗净，去籽切片，
葱姜切末，蒜切片，辣椒🌶️切段
热锅放油，七成火🔥油热放葱姜蒜，辣椒🌶️炒香，放入佛手瓜，翻炒几下，放入盐🧂，生抽，醋，炒香，加少许水，翻炒至熟，放入鸡精，翻炒盛出。
🔥咸蛋黄南瓜🎃｜一口一个，根本停不下来。
咸蛋黄调料好香好好吃，我太喜欢了，做美食也很赞。尤其很南瓜搭配，真的绝了。
用料：
400克南瓜
4勺淀粉
适量食用油
半包左右味好美咸蛋黄风味调料
做法：
南瓜切皮，去掉中间的籽，洗净。
切片（切块不容易炸进去，也不要切的太薄，容易断）。

我实际用了350克左右南瓜🎃。
处理好南瓜，上锅蒸8-10分钟左右，七八分熟。
蒸好放凉。
开始裹淀粉。
裹好油炸，炸至表皮起泡，变硬，表皮可至微黄。

炸好捞出。
锅里热点油，倒入咸蛋黄粉，均匀搅散成泥。
裹咸蛋黄。
出锅。
撒点葱花，用的是味好美咸蛋黄风味调料。
裹粉炸的南瓜软软糯糯的，很香很好吃。
带上绝美的樱花饭团去春游
我知道我的眼睛只是进了沙
我知道我的胳膊从不会麻
关于你，我还知道
这家伙很懒，什么也没放下
用料：
50g蔓越莓干
适量红蜜豆
适量樱花粉
适量海苔
适量肉松
适量芝士
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量金枪鱼罐头
2个熟蛋黄
适量沙拉酱
5根烤肠
适量黑巧克力
做法：
亲爱的
当你喜欢半夜倾听雨声时
当你喜欢半夜思绪回忆时
那么
我想说
晚安
春笋鲜虾猪肉馄饨
杭州的姑姑给我寄了20斤春笋，让我必须打开脑中解锁各种春笋有关的菜式，于是就有了下面的馄饨，这是我人生第这是我人生第一次包馄饨，所以长相一般，但是味道还是可以的
用料：
500克后槽肉鲜
20只鲜虾
60张馄饨皮
少量胡椒粉
一小勺生抽
一小勺盐
4根春笋
做法：
把肉馅洗干净我喜欢吃瘦的手工挑了一些肥肉出去，肉馅是我买的肉在外面搅好的，但是想要口感好一些我又自己拿刀剁了一会，然后加入油生抽盐巴胡椒粉搅匀，笋切斜片然后切成丁，我只取了每颗笋上面比较嫩的地方，焯水的时候要放盐巴哦，虾泥也是我自己剥皮一刀一刀剁出来的，最后把他们三个放在一起再加入油盐和生抽一起顺时针方向搅拌，直到你觉得够劲儿了为止
包馄饨的方法我是在b站学的比较简单，但是这个皮是 买的现成的，我想吃小馄饨 这个不算小，多出来的皮比较多，我喜欢一口下去就是馅儿一点薄皮的那种馄饨，看来还要继续学习
冰梅酿番茄
近期新宠,当做零食吃的酿番茄。
QQ的肉质，冰爽的口感，连我这个一向对番茄不太感冒的人都吃得停不了口~~~
做法简单,一次做上一大锅,比其他零食健康一百倍啦~~~
懒洋洋的午后。。。配上暖暖的阳光。。。五星级的享受啊~~~
用料：
一盒圣女小番茄
5-8颗话梅
100G冰糖
100CC柠檬汁
做法：
番茄去皮:沸水,放入番茄,煮约一分钟后取出泡冰水,去皮,沥干水分
煮酱汁:锅内放入水,话梅,糖,沸腾后,加入柠檬汁.按个人口味调节酸甜度.煮到水稍微稠一些,关火放凉
将番茄放入2中,整锅放入冰箱,3天后即可食用
软糯治愈的红糖糍粑
最爱糯叽叽了~
用料：
适量红糖
适量糯米粉
适量黄豆粉
做法：
盆里倒入糯米粉
加水和成团，水慢慢一点点的加，面团偏干点
整形，我时间比较赶，整的有点随意😂
整好型的切长条
热锅冷油，小火慢炸，一面金黄翻面
炸好的拿出来滚上黄豆粉
糍粑煎好，锅里放红糖加水熬制粘稠
熬好的红糖水淋到摆盘好的糍粑上就好了
我先吃为敬了😁
排骨面条
用料：
200克排骨
一棵油菜
一小勺勺蚝油
一小片姜
一勺料酒
三克盐
一勺生抽
70克自制新鲜面条
做法：
排骨先下锅煎出香味后加入调料拌匀下锅蒸熟
面条下入开水中滚30秒，因为我的面条十分细
最后加入汤加入排骨连汁就成
饺子太难，不会包饺子的人怎么办呢？试试锅贴
饺子太难，不会包饺子的人怎么办呢？试试这款锅贴，绝不输于煎饺，而且操作简单方便，只要有心就能get 到的技术！
用料：
200g猪肉
20个饺子皮
适量油，盐，生抽，老抽，生粉
2根小葱
做法：
菜场买了6元钱的肉，1元钱的饺子皮，葱是老板送的😄，这个锅贴买现成的饺子皮更好吃。（一家三口的量）
我喜欢手工剁馅，把肥肉剁得很细很细，吃的时候就感觉不出来了
调肉馅，这一步我会在头一天晚上完成。先剁成肉糜，特别是肥肉一定要剁的很细很细，这样吃起来就不会感觉有肥肉。然后依次加入1瓢羹生抽，半瓢羹老抽，半瓢羹料酒，少许盐，少许油，顺时针搅拌1分钟，再加入葱花，三瓢羹清水顺时针搅拌三分钟，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏备用！按照这样的方法会有汤汁的哦！
早上起来就可以包了，方法超级简单，放入肉馅中间捏好就👌啦，完全不需要包饺子的技术哒
这样方便快捷，一下子就可以包好
平底锅烧热，放入油，摆上锅贴煎
倒入清水沫过锅贴三分之一处，盖上锅盖，这样重复两次
最后倒入生粉兑的水（我用的是番薯粉）这步不用也没关系，用了会使底部更脆，味道更加。也可以倒入蛋液，也非常好吃。
锅贴完美出锅，早起20分钟就可以搞定丰盛的早餐，尽情享受吧。


 我是二娃妈妈，芸硕是我俩宝贝的最后一个字，我的美食就称芸硕妈咪的美食。 
                                                  芸硕妈咪
                               微信号：294455121
烤素鸡串
用料：
素鸡
cook麻辣烤肉料
做法：
素鸡穿串。
刷油。
调制好的cook100麻辣烤肉料刷上去。
烤箱中火烤制10分钟即可。
发面！包子！馒头！花卷！必备技能！超简单！
用料：
2斤面粉
5克酵母
5克绵白糖
适量温水30度
3克小苏打
做法：
面粉倒入大盆中，中间挖个凹槽，放上酵母。
白糖均匀撒在白面上
大概30度左右的温水倒在酵母上。少量水，能和开酵母菌就好。
大概这样，然后一点点和面
水和进去觉得干了就加水，水一定要一点点加，每一次都少量加，一点点和，如图成雪花状
加入三克小苏打，继续和面
继续少量加水、和面，直到成一整块面团
这样就可以啦。
一定要盖起来，夏天室温就可以，不要放在阳光下，酵母菌怕阳光。冬天要放在尽量温暖的地方哦⊙∀⊙！放置一个小时就会发好了。就可以蒸馒头、包子、花卷！但要想特别好吃的口感最好3～6小时
此图是放置1.5小时的状态
此图是三小时的状态
芫茜豆腐鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
片姜
根葱
5-6颗芫荽
1800克水
做法：
斜切几刀，抽腥筋，两面煎香
大火将水煮开之后加入所有材料，大火再次煮开之后，电磁炉130火力煮30分钟。
加盐可以喝。
超级水果 - 蓝莓果昔
超级水果 - 蓝莓果昔

个人比较喜欢吃正颗的蓝莓，或者搭配着酸奶。一口一个非常充实。

不过蓝莓吃多了真的会上火 （看网上说是5-10枚，那我就控制在12枚内好了，给自己两枚bonus 😁）

最近好像特别流行椰子水，是排毒还是什么的……布吉岛，就是觉得好喝还不会有什么负担。

顺便可以加点碎姜末，嫌我胖的人都推荐我蜂蜜姜水，说什么姜能促进代谢……well，我为什么总觉得蜂蜜水很费时间呢？

总之就是，有什么还不错的就扔到blender里面。

仅供大家参考哦
用料：
一小杯（大概6-8颗）蓝莓
一根香蕉
2勺椰蓉
半杯椰子水
1片姜
半个压榨青柠
手心一小把胡桃仁
做法：
香蕉切成小块儿
青柠压榨出汁
然后把所有都倒入搅拌机里，搅拌……然后就好啦
蚝油生菜
家里种了生菜，就来个蚝油生菜～
用料：
生菜
蒜蓉
蚝油
水淀粉
白糖
酱油
做法：
1.生菜灼熟（30秒左右，水里加食用油），捞起装盘
2.锅里放蒜蓉、酱油、蚝油、白糖小火煮一下，再加一些兑了生粉的水，煮开，关火
3.浇上酱汁，上桌，香喷喷的！
怪味柠檬虾（沙拉虾球）外酥里嫩，一口下去满满的幸福感
单位有家餐厅做的怪味柠檬虾每次必点，那味道一直让我念念不忘，疫情期间餐厅关门，想吃也吃不到了，自己动手吧。
用料：
好多只都可以😂虾
1个柠檬
1勺沙拉酱
1勺千岛酱
2勺淀粉
做法：
我这是300g🦐
因为是冷冻的，所以需要提前解冻，处理，（去头，开背，挑虾线——偷懒可以买现成的虾仁）
然后撒上淀粉抓匀
沙拉酱，我这是20g
然后千岛酱加入混合，滴入柠檬汁3-5滴（原本配方里有芥末酱，喜欢的朋友可以放点，跟沙拉酱搅拌均匀。我家人都不喜欢芥末，所以没放）
热油炸虾仁，酥脆之后捞出来，裹上沙拉酱
好可爱有么有，如果有耐心，可以一片柠檬片上摆一颗虾仁，我边上摆了一片，表示我有柠檬🍋😂😂
沙拉酱弄多了点，我还煮了点玉米粒撒上面，也很好吃😂，虾球一口一个，外酥里嫩，幸福感爆棚啊
太好吃了，两个人没够吃🤣🤣
🐟黄骨鱼豆腐汤
暑假爸爸在家给我做这个超级好吃！！！一个人回到广州后尝到不行，就自己动手吧～好吃又不长肉，汤都被我喝光光！
用料：
n片姜
适量盐
1块豆腐
2条鱼
适量青红椒
适量葱、蒜
做法：
食材展示
cua   cua   cua～切
鱼肚子里撒点姜片，撒盐与少许料酒腌一腌
放油，先放姜丝（有利于去腥）
煎一煎
差不多煎好了就把佐料都放进去～
加开水和豆腐大火煮5分钟，马上就变奶白的汤啦～然后小一点火加盐调味儿煮熟就出锅。
美滋滋，汤都喝完啦～哈哈
水梨&萨巴里安尼奶油塔
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
清爽的配色和浓郁的酒香，带着深秋凉意，咬一口下去，完全难以抗拒的味觉体验~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
130g低筋面粉
一小撮盐
#杏仁塔馅儿
60g无盐黄油
60g细砂糖
1个蛋黄（约重20g）
20g低筋面粉
60g大杏仁粉
1大匙（15ML）白朗姆酒
#萨巴里安尼奶油
2个蛋黄（每个约重20g）
50g细砂糖
120ML牛奶
半支香草荚
80ML白朗姆酒（或白葡萄酒）
30g低筋面粉
20g无盐黄油
#topping
1个梨（大号的丰水梨、21世纪梨或白梨）
适量可食用绿色叶子
1个柠檬
适量冷水
做法：
制作萨巴里安尼奶油：
1、2个蛋黄和50g细砂糖混合，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅，加入30g低筋面粉继续搅拌均匀
2、把半枝香草荚用小刀剖开，把香草籽刮入120ML牛奶中，香草荚也一同加入牛奶中，倒入奶锅小火加热至牛奶微微沸腾，取出香草荚不要
3、把煮好的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，牛奶全部倒完后，取滤网架在奶锅上，把卡仕达酱溶液过滤到奶锅中，开小火加热，分5次加入80ML白朗姆酒（或白葡萄酒）并不断搅拌，直至整体顺滑，呈粘稠的浆糊状，关火加入20g无盐黄油搅拌至融化，如果感觉整体明显变稀，可以再搅拌均匀后再开小火加热30秒左右，直至整体恢复粘稠的浆糊状
4、煮好的奶油酱装入耐热容器中，在容器上紧贴着酱的表面覆盖一层保鲜膜，送入冰箱冷藏室备用
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
制作杏仁塔馅儿：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大，颜色泛白，依次加入1个蛋黄、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、20g低筋面粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上杏仁奶油馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模
组合：
1、把奶油酱从冷藏室取出，均匀涂抹在完全冷却的塔底上
2、梨子去皮去梗放在小的深盆里，倒入冷水直至没过梨子的高度，把一个柠檬榨取出的柠檬汁倒入其中，搅拌均匀
3、把梨子浸泡30秒左右取出，切成四等分，去籽后把其中的三份继续泡入柠檬水中备用，剩下的一份切成1mm左右的薄片，每切出一片都要泡在柠檬水中，以此类推全部切成薄片后从继续浸泡在柠檬水中15秒左右取出，用厨房纸吸干表面水分
4、把梨子薄片码放在奶油酱上方即可，最后装饰上可食用绿色植物叶子
韭菜花肉片烩饭
我妈做的小炒最好吃，韭菜花炒肉片是我学得比较成功的一道，韭菜花的清香搭配肉片夏天下饭很开胃呢～
用料：
克韭菜花300
适量盐
适量淀粉
一茶匙糖
150克猪肉片
少量蚝油
三片姜
一个蒜头
做法：
个人喜欢选猪梅头肉，有点脂肪雪花，吃起来口感不柴
1.猪肉切片，加入少许糖，盐，生粉，酱油腌十分钟
嫩的韭菜花一折就断，尽量选嫩的哦
2.韭菜花切3-4厘米长

3.蒜头拍扁，姜切片

4.烧红炒锅放入适量油、蒜头、姜煸香，加入肉片翻炒两下

5.放入韭菜花、盐、糖炒三分钟，中途洒入少许清水以防粘锅

6.最后加入一茶匙耗油，炒匀即可出锅。

我用圆环模具煎的蛋
煎蛋搁饭上面，颜值食欲大增
青提芒果酸奶慕斯蛋糕
用料：

芒果：380克（去皮去核后）
青提：100克
酸奶：200克（自制或着浓稠型）
饼干：70克
黄油：25克
白糖：20克
鱼胶粉：15克
矿泉水：70克➕30克
6寸活底模具：一个
做法：
1:饼干用保鲜袋擀碎，加入融化的黄油混合均匀，铺在模具底部，用勺子压紧实放入冰箱冷藏30分钟以上，青提对半切开备用。
2:芒果用料理机打成泥取200克加入酸奶混合均匀。
3:70克矿泉水➕10克鱼胶粉➕20克白糖隔水融化后加入步骤2混合均匀。
4:模具一圈依次摆好青提，倒入酸奶混合液放入冰箱冷冻30分钟。
5:30克矿泉水➕5克鱼胶粉隔水融化后加入剩余180克芒果泥倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。

切开后的慕斯蛋糕，没有奶油吃起来不腻，个人不喜欢吃奶油。
新奥尔良鸡翅and鸡翅根
好吃到舔手指！
用料：
鸡翅and鸡翅根
奥尔良粉
蜂蜜
一次性手套
锡纸
做法：
1.鸡翅洗干净沥水
2用牙签扎若干个小洞
3.将奥尔良粉与鸡翅拌在一起，给鸡翅做按摩。觉得干，可以点一点水（注意：一定要带一次性手套，第一次做时直接拿手揉的，觉得这样添加了感情在里边。后来手洗了N便还是味道很大，真是又淹了鸡翅顺便把自己手也淹了）
1.将鸡翅揉好装到食品袋里，放在冰箱冷冻。最好平铺，这样冻好拿出来时方便分离。
2.冷冻时间随你自己，时间越长味道越浓郁。还有听过冻2个小时的，但是味道也不错
1.现将烤箱220度预热5分钟
2.在烤网上刷一层油，预防一会儿鸡翅与烤网粘连。
3.将鸡翅从冰箱拿出，平铺在烤网上。
4.用奥尔良粉和蜂蜜加点水拌在一起，将汁刷在鸡翅表面。
5.烤盘上垫锡纸放在下边接油，这样就不用刷啦，懒人谨记。
1.温度220度、时间15分钟开始（烤盘最好离烤网近一点，这样不容易糊，图中我放的就有点远了，中间还有一道格可以放）
2.时间到拿出，在刷一层汁在鸡翅上，翻个接着烤10分钟
3.如果是鸡翅根，翻个后15分钟

摆盘喽！
青椒炒鱿鱼
很下饭的一道菜。
用料：
3只干鱿鱼
5～6个（最好是按自己吃辣的程度放）青椒
1根胡萝卜
3勺盐
5～6瓣蒜米
3～4片生姜
适量米酒
做法：
干鱿鱼温水浸泡3小时以上（冷水浸泡5小时以上）
胡萝卜去皮切丝。青椒我用的是这种，吃不了的朋友可以用灯笼椒代替。
蒜米剁碎，生姜切片
鱿鱼切花刀
切好的鱿鱼放在一旁。
热油下蒜蓉和生姜爆炒。加入3勺盐。
煎出蒜香味
倒入胡萝卜和青椒
将胡萝卜炒软
倒入鱿鱼
加入适量蚝油
加入米酒（约2杯盖）
翻炒均匀
出锅
仿·香菇豆沙包
📝记录下自己最顺手的方子

一次性发酵版 不喜欢可进行二发

〔面粉吸水性不同 请自行控制水量〕
用料：
20g白砂糖
190g牛奶
300g中粉
3g酵母
#
适量豆沙
做法：
【揉面团】
⑴ 将材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团 光滑的面团

【面团整形】
⑵ 取四分之一的面团预留出来 搓成长条 盖保鲜膜 放置一遍待用    

⑶ 再将面团 分成每个不同份量的小剂子 约为(35g、25g、20g不等) 取擀面杖 擀成圆形   包入适量的豆沙馅 收口    面团顶部涂一点点水  蘸取巧克力粉    把面团收口部分用大拇指往下按压一下  巧克力粉朝上 面团放在油纸上   放入锅内    再把之前预留的四分之一面团   搓成倒三角形的长条   均放蒸锅内 盖上锅盖  醒面15分钟左右


【蒸熟】
⑷ 锅内放水(稍微多一点)  开大火煮至锅子内水煮沸  锅盖边有热气  开始计算时间  约15分钟左右  关火后 闷5分钟再开锅

▫️关火后 切记一定要焖会才能开盖
▫️目的是 为了防止馒头回缩或塌陷
【拼造型】
⑸ 把蒸熟后的包子 去掉油纸 放在网架上散热  包子底部用筷子搓一个洞  把倒三角形的包子再塞入里面  完工


其实我只是个豆沙包子 包子 包子…
只因 长得跟香菇很像罢了 🤔
🤔
🤔
金枪鱼牛油果紫薯寿司
用料：
一片寿司海苔
中等大小一个紫薯
适量黄瓜
适量水浸金枪鱼
1/4个熟牛油果
适量盐
适量黑胡椒
适量，非必要柠檬汁
做法：
紫薯煮熟，放凉，去皮后用手捏成泥状
寿司海苔片在平底锅内小火烘脆
黄瓜切成细条
金枪鱼牛油果抓散拌匀，添加少许柠檬汁去腥，撒入海盐和黑胡椒。亲爱的们，研磨黑胡椒真的口味更好。
在寿司竹帘上铺好保鲜膜，烘烤后的海苔片，把紫薯泥摊平铺满海苔；收口的边边那里留少许不要放紫薯，方便成卷
靠近起始卷边那一侧，留空2-3公分放一根黄瓜条。沿着黄瓜条放金枪鱼牛油果
按照卷寿司的方法，卷紧。用面包刀切成1.5cm左右的寿司卷
鸡蛋汉堡
用料：
随意鸡蛋
1根火腿肠
1片生菜
1片奶酪片
香甜沙拉酱
白色熟芝麻
牙签
做法：
奶酪片切开备用，生菜洗净，火腿挑选自己喜欢的口味，熟鸡蛋备好
对半切开，取其中一半，蛋清部分切掉一小块，保证能站稳
一层沙拉酱，一小块生菜
火腿，奶酪片
盖上鸡蛋，牙签扎上，撒上芝麻，摆盘即可！不爱吃鸡蛋的宝宝可以尝试一下
亚麻籽卷饼-低碳无麸质
用料：
110克亚麻籽粉
150克开水
3克盐
做法：
开水倒入粉中，不停的搅拌，直到粉吸收所有水份，面团醒3分钟，分成4份，将面团放在两张烘培纸中擀开
整修一下
一张饼皮就好了
锅中不放油，将饼皮每面煎一分钟取出
卷上你喜欢的食材，Enjoy！
鸡里脊肉蒸蟹味棒
用料：
2块(约100克)鸡里脊肉
一小撮生粉
一丢生姜(切丝切块都行)
一丢黄酒
一丢黑胡椒粉
一丢麻油
做法：
鸡里脊肉(2块)解冻洗干净用厨房纸擦擦
用剪刀(或者刀)切小丁或者丝
生姜+黄酒+生粉+黑胡椒粉+麻油呛
放冰箱一夜

准备蟹味棒(桂冠)
冰箱拿出呛了一夜的鸡肉(打开乐扣乐扣盒子麻油的香味扑面而来)
底盘铺蟹味棒
上面摆上鸡肉

蒸锅水煮开上蒸10分钟(其实7-8分钟就可以了)
福州锅边
锅边是福州风味小吃，记得小时候早上都到外面街上来一碗锅边，配上油条，海蛎饼，真好吃，在海外想吃一碗边就难了，自己动手动做锅边想吃的时候都能吃上一碗美味的锅边，很多容易操作，简单，快速，零失败在海外朋友们试试看
用料：
1 包 （5个人份量）粘米粉
适量水
适量瘦肉
适量小干贝干
适量小虾米干
适量小白菜
少许盐
少许味精
适量冰冻章鱼片
少许紫菜
少许葱花
做法：
准备好的材料(喜欢什么加什么料）鲜虾等等
粘米粉和水混合搅拌均匀这样子可以，加入少许味精和盐搅拌
起油锅，放点油，先把瘦肉放入炒一会再把所有材料都倒入翻炒，加入水烧开
水开后，锅壁可以刷点油，防止粘锅，用大勺一勺米浆顺延锅壁转一圈倒入米浆，米浆不要倒入太厚，尽量薄点，加入一点调味，等水滚起就可以用铲把米浆轻轻铲到汤里（如图）
加点紫菜，加点葱花，装碗，开吃啦，美味
意大利番茄牛肉酱
原方子来自北京的一位原国际酒店的大厨龚涛(后来他开店去了，做这个酱的材料他家有，还有专门的链接，在某宝搜“小厨之家”就可以了)，我在他方子的基础上根据自己的口味有所改动，这款酱是我吃意面必配的，就算在减脂期也是可以吃的，因为有很多朋友问，所以就贴在这里吧


我家哥哥4岁时我做给他吃，他很喜欢(他有段时间他不是很喜欢吃饭了，决定换个口味给他试试)所以，我每次一熬酱他要连吃三天
这里面的量或者食材都是可变的，如果想尝试正宗的味道，可以先按照我给的用料的一半做一次试试，再根据自己的口味减少或者增加食材

因为牛肉粉里也含糖而且我觉得30g牛肉粉太淡，所以我在这个方子的基础上调整了一下，我这次用了20g糖50克牛肉粉，我家是和小朋友一起吃，所以黑胡椒的用量我也减少了一些
用料：
适量橄榄油
1000g牛肉馅(现成)
100ml红酒
1罐西红柿(罐装去皮小番茄)
一个洋葱
1把西芹
1根胡萝卜
3g意大利风味香辛料(可达怡)
3g百里香
适量黑胡椒
30克白砂糖
适量蒜
30克牛肉粉
做法：
提前备好所有材料，以防手忙脚乱
锅底放油，量随意，铺满锅底就可以
放牛肉馅(我买的现成的科尔沁牛肉馅)，翻炒至肉变色，水炒出，然后煮一会
煮肉的过程中，把罐装的去皮小番茄捏碎
我不知道菜市场买的西红柿可不可以，因为我没用过，我一直用的罐装的，如果没有也不想买，可以挑选那种出水多的番茄，因为这个酱是不加一滴水的，是用番茄本身的汁水熬出来的，某宝搜去皮小番茄，进口的，新疆的都可以，我买的是“小厨之家”的
肉炒到这种状态，听见油滋啦滋啦的响就可以了，不要炒的太干，然后放红酒，再炒一会，炒至红酒的水分蒸发，最后差不多还是这个状态，切记不要炒的太干
换锅，熬酱熬糖最好用复底锅，不容易糊
锅烧热，放油，量还是随意，铺满锅底就行
中火，放洋葱，炒变软，接着放胡萝卜，稍微翻炒，然后放西芹，菜的量其实随意的，你想吃肉多点的就少放菜，我给的量就是最低量
蔬菜炒软，湿润时放百里香，混合均匀后放混合香料，炒到香料味没那么冲了，可以放牛肉了，翻炒均匀放小番茄，建议小火放番茄
香料这个问题，有的人能接受有的人接受不了，所以这个也是因人而异的，想要正宗的味道，就放3g左右，接受不了的，也可以不放
混合均匀后，开大火煮开，开锅后放黑胡椒碎和糖
煮开的过程也要抄底搅拌，以防糊锅
搅拌均匀后，开最小的火眼盖盖煮，大概半小时，期间每隔两分钟要开盖抄底搅拌，所以说最好不要出厨房门
半小时后开盖继续煮，还是要随时抄底搅拌，不要离人
很容易溅锅，一定要小心，搅拌的时候离灶台远一些
熬到表面水分不多的时候放大蒜碎
最后熬到这种状态就可以了，很稠，搅拌时阻力比较大，表面几乎看不到水分就可以放牛肉粉，再熬一会或者出锅都可以
关火后把酱倒出，平铺在烤盘上

放凉后分装，冷藏一个星期，冷冻半年，吃的时候提前放室温解冻，可回锅加点水煮开也可以直接放微波炉加热
糖桂花（盐腌制法）
【食疗作用】：糖桂花味甘，性平； 有润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒之功效。 
【适用人群】：一般人群均可食用，糖尿病患者、火热内盛者慎食。

【糖桂花】可以用来泡茶喝，再加一片柠檬，味道酸酸甜甜的；可以做糕点,比如：桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等。
用料：
50g新鲜桂花花瓣
50g细砂糖
少许盐
做法：
新鲜采摘的桂花去除花梗和大的杂质，保留花瓣，用少许盐䁆制一晚
用干净的手挤掉桂花的腌汁，去除苦涩味
先撒入一层薄薄的桂花花瓣到干净已消毒的瓶子里，然后铺上一层细砂糖压实
以此类推，一层花瓣一层糖铺上去，最后铺上一层厚厚的糖压实
盖上盖子密封保存，放在不见光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。
土豆泥三明治
营养搭配，满满蔬菜力量
用料：
视人数而定面包片
1个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
看自己爱好沙拉酱
1根火腿肠
一小段玉米粒
做法：
准备用料，我准备的都是整根
土豆玉米蒸熟
土豆制成泥
加入蔬菜丁
搅拌均匀
挤沙拉酱，味道一下子就提升了……
搅拌均匀备用
取一片面包片，铺上厚厚的土豆泥
再取一片，盖在上面
中间切一刀
取一面，再铺一层土豆泥，然后叠在一起
四层夹三层的厚土豆泥三明治就做好啦……
再搭配一杯热牛奶更加美味……
海鲜乌冬面
#伦敦留学伪素食餐#
用料：
20只虾
2包乌冬面
1朵西兰花
7蟹肉棒
适量生抽
适量干锅辣酱
少许盐
做法：
先把面条拿去水烫一下，西兰花拿去微波炉叮🔔大概2分钟，材料准备好之后开始炒。
先热锅加少许油，（少油没关系）然后把虾和蟹肉棒拿下去炒，放生抽，炒差不多变色了之后然后下面，炒几下，焖一焖，大概快熟了把西兰花放下，期间如果水少了可以少量多次加水，快焖熟了就放盐巴调味，出锅！放上干锅辣酱，超完美！
简易肉松蛋治
用料：
若干克肉松
若干勺沙拉酱
1个鸡蛋
做法：
1.牛油排包两块铺开
2.垫上煎好的鸡蛋
3.加上沙拉酱
4.加上肉松
然后！两片面包盖上！（可以套上保鲜袋以防那些碎碎掉落哦）
西红柿炖牛腩
味道酸酸甜甜哒～
用料：
一块牛腩
三个西红柿(红色和青色)
小半碗黄豆
适量葱 姜 蒜 大料 肉桂(指甲盖那么大)
适量香菜
做法：
1  .  冷水放入牛腩，葱，姜，蒜，大料，肉桂煮，水大开把沫捞出去，然后捞出牛腩。
2  .  锅倒入油烧热，放葱姜蒜大料炒出香味，然后放牛腩炒下，然后放一个切好大西红柿，炒到西红柿出很多汁水后，倒入开水，淹没牛肉多一些。
3   .  加入酱油四匙，盐二匙，糖一小匙。(调料是逐渐放进去的，可以先少放，然后尝尝，在根据自己的口味多放什么，少放什么)
4  .  放黄豆(黄豆我泡了二天)
5  .  大火开后转中火炖15到20分钟，加入另外两个切好大西红柿，继续中小火炖。
6  .  炖的时间大概1小时左右，出锅后撒些香菜沫。
迷迭香蒜花儿土豆泥饼
据说迷迭香和土豆是好朋友，刚好家里迷迭香长得茂盛就想到做个土豆泥饼试试，味道还不错呐！
        话唠想说的是，土豆是婆婆自己种的，辣椒面是婆婆种的红辣椒晒干后磨的，蒜苗是大蒜放在花盆里长的，迷迭香是自己种的，哦，连菜籽油都是婆婆种的油菜收获油菜籽榨的！！
用料：
3个蒸熟的土豆
2根蒜苗
酌情，爱吃辣的可以多放点，怕辣的可以不放啦辣椒面
适量盐
适量菜籽油
做法：
蒸熟的土豆装到保鲜袋里揉碎（这个过程很不淑女），然后把蒜苗切碎加入土豆泥里，一同加入的还有辣椒面和盐，充分搅拌。压成这样一个个的小饼。 
要注意的是饼最好做小一点，我这次也做大了，最好能一个一口的那种大小。
架平底锅，等锅热了倒适量的菜籽油，不得不说菜籽油炸或者煎出来的东西颜色好看味道香。油热了就把土豆饼一个一个丢进去，话唠又要唠叨啦，记得煎一会儿定型了就挨个翻面，等到两面金黄略焦的时候放入洗好的迷迭香。晃动锅子，问到迷迭香的香味出来就可以关火盛出来开吃啦！
香煎南瓜饼
用料：
熟透的南瓜
水墨糯米粉
白糖
做法：
南瓜洗好，削皮，蒸熟
蒸大概15分钟，南瓜熟后，就着蒸出来的汁，直接用勺子把南瓜压碎。
在汤盆里加糖和糯米粉，搅拌均匀，再加入南瓜泥，搅拌，不需要另外加水。多次加糯米粉，直到可以用手捏起，不粘手。
做成一个个小饼，用煎锅煎。注意油烧到七八分热，就要下饼了，然后一直用小火煎。
香喷喷的南瓜饼成功了！
小鱼生日蛋糕
用料：
40克牛奶
3个鸡蛋
35克玉米油
40克砂糖
500克淡奶油
50克砂糖
适量可可粉
做法：
用小鱼形状模具做戚风蛋糕，我的小鱼模型基本是六寸戚风蛋糕的量。上下火150度45分钟烤熟后倒扣，放凉。脱模。（我在模具里涂了一些玉米油，脱模很方便）
蛋糕分两层，中间放芒果和奶油夹心层。400克奶油打发，另外200克奶油加可可粉打发（我是边加可可粉边看颜色，达到自己要的颜色即可）。用小五齿裱花嘴裱花。
0厨艺，快手炒肉松，不用生抽、不用老抽，也不用蚝油
掌握了步骤顺序的重要性，肉松一定好吃，
用料：
一条约450克里脊肉
1200克水
适量葱姜蒜
适量花椒，八角，香叶
5-10克盐
30克黄糖
20克芝麻
20毫升料酒
做法：
里脊肉一条
放水浸泡半小时，去除杂质
尽可能地去掉筋膜和肥肉
切大块
放入葱姜蒜和香料，倒入料酒，高压锅炖30分钟
捞出来，肉汤不要丢弃，可以做高汤。擀面杖滚几下让肉分离，用筷子轻轻拨散，成细条
用搅拌机，面包机等最慢的速度搅拌一分钟，成细的线状
搅拌成这样就可以，搅拌时间过长容易碎
倒入大锅，开炒，先加糖，因为糖的分子比盐大，不容易入味
五分钟后加盐，继续翻炒，动作要轻，可以用两双筷子拨炒
渐渐变干，成粗丝状
加一点白芝麻，一起翻炒
芝麻被炒香了，肉松也炒好了
捏个饭团就很好吃
中种玫瑰花吐司
用料：
189克高筋面粉
108克水
2克干酵母
2.7克盐
5.4克脱脂奶粉
50克玫瑰花酱
81克高筋面粉
8.1克脱脂奶粉
2.7克盐
1.2克干酵母
24克鸡蛋
40克【请酌情添加】水
21克无盐黄油
做法：
先将干酵母溶于水，再加入高粉、盐、脱脂奶粉揉至光滑，冷藏17小时备用。冷藏室温度设置为5度
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完全阶段
面团光滑柔软，取一小块面团抻开有大片光滑薄膜，破洞边缘呈光滑状
揉好的面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至2倍大，排气分割，滚圆后松弛约20分钟
取一块松弛好的面团擀成椭圆形，翻面卷起，捏紧收口处，松弛10分钟
将松弛好的面团擀成长28厘米，宽9厘米。翻面卷起，底面压薄，捏紧收口处，放入吐司模内，盖上盖子
放温暖处发酵八、九分满
另一种整形法是将面团平均分割成7份后滚圆松弛20分钟，再次排气滚圆后如图示那样排入吐司模
涂上蛋清液，放入预热180度的烤箱，下层，烤制35～40分钟，上色后及时加盖锡纸，完成取出后立即脱模
绝杀脆嫩清炒藕带
蛙声起，藕带正当时。夏天最绝妙的滋味就只在这半个月内才有。千万不要辜负呀！
用料：
4-5根新鲜藕带
2瓣大蒜籽
半勺辣椒粉
25克油
2克盐
四分之一勺生抽
半勺-1勺白醋
做法：
菜市场挑选新鲜藕带。要挑粗一点，白净一点的，注意两头有没有泥沙，如果有泥沙洗起来就比较麻烦。4-5根就够一盘，图上是买后折断的。
清洗干净，斜刀切片。头上的尖尖可要可不要，比较嫩，但不如杆子脆。如果发现有泥沙，就在切片后再冲洗。沥干水分备用。
大蒜籽切碎备用。
热锅冷油下蒜末，超出香味。
开大火倒入藕带，加入辣椒粉快速翻炒。依次加入盐、生抽、白醋。喜欢酸一点的可以多放醋，不喜欢的小半勺就够了，主要是让藕带更脆。总的翻炒一两分钟，时间绝对不能太长，藕带自己出水就不脆了。也绝对不能加水。
盛出装盘。香、脆、嫩，我一口气能吃掉一大盘。
腊八粥
用料：
颗枣
适量红豆
适量大米
克莲子
克糯米
克绿豆
适量小米
适量葡萄干
克核桃
适量枸杞
克红糖
克水
克黄豆
克麦仁
克板栗
适量糙米
克薏米
芝麻
做法：
洗干净
煮45分钟
快手健康养生版米线
正宗米线里是要放酸腌菜等等，但这个材料一是不好买，二是买来的话估计里面添加剂也比较多，三是腌菜尽量少吃，据说不太好，所以干脆就不放了，正好家里有炸酱面剩下的肉酱，前几天做的酱牛肉、卤蛋，就做了这个快手米线，低油低脂很健康哦，孩子吃的也挺多的

以下是我和孩子两人份
用料：
160克干米线
2勺肉酱
适量油菜
做法：
剩肉酱
加两勺到锅里
小火热一下
加水600ml
水开放油菜
可以切点香葱绿
油菜煮软后尝尝咸淡，稍咸一点，不够咸可再加点肉酱
前几天做的酱牛肉和卤蛋
开吃
我用的这种米线，米线单独煮的，水开后煮了15分钟才软
猪肉炒芹菜（小时候的家常菜）
妈妈做的猪肉炒土豆炒芹菜炒蒜苗炒腐竹等等猪肉炒菜系列是我最喜欢吃的家常菜，也是我心中家的味道。之前妈妈也是教过我的，担心我一个人在外面吃不好，但我总是炒不好吃……最近下厨的频率高了，再用妈妈的方法炒一盘芹菜，无限接近！我被自己的进步感动了😹必须记录下来个热爱美食的大家分享💗
用料：
300克猪肉
2颗芹菜
1段大葱
3瓣大蒜
2片生姜
看图吧食用油
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
适量白糖
适量食盐
少许鸡精
做法：
芹菜切段，锅中烧水，水开后将芹菜倒入锅中，变色后立刻捞出，我感觉芹菜在锅中的时间应该还不超过30秒吧
肉切丝，五花肉或瘦肉都行，肥瘦分开；姜切丝；大蒜切片；葱切丝，图上我切的不对，后来又用了一段大概4厘米长的大葱切的丝；因为爱吃辣，我还放了一颗小米椒，不吃辣完全可以不放
锅中放油，用量如图，如果有肥肉先下锅里出一下油，炸成图中这个程度基本上油就出得差不多了，可以放瘦肉啦
把瘦肉倒入锅中翻炒，然后加入少量的白糖，有利于上色，然后倒入一勺料酒，翻炒均匀后加入葱姜蒜，还有小米椒，继续翻炒半分钟，然后加入一勺蚝油，一勺生抽，把肉炒熟
将焯过水的芹菜倒入锅中翻炒，锅如果干的话，可以倒入一点点水，我的芹菜泡在水里的，所以捞出来放进锅里的时候会有一点点水。将肉和芹菜翻炒均匀，然后放入少量白糖，因为芹菜的嫩芽是微微发甜的，很好吃，所以放一点糖会更鲜嫩；然后再放入食盐，用量的话还是建议先少放，尝一根不咸的话就再加点，我放了两次，所以不清楚到底放了几克盐，盐味调好以后撒入几粒鸡精，再翻炒两下即可出锅，芹菜不能炒太久，不然就不脆啦
出锅啦！这是我炒过最好吃的芹菜，无限接近妈妈的味道！我好感动啊，下周一定要再炒一次巩固一下技巧！
笋烧肉
用料：
适量笋
适量肉丝
2瓣大蒜
几片生姜
几根蒜叶
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量干辣椒
适量耗油
适量食用油
做法：
优选咸肉或者腊肉，因为香味会更赞。
肉丝切好，热油入锅爆炒，炒到肉变色后放生姜，切片的蒜瓣，料酒，生抽，老抽，耗油。稍微翻炒即可放入笋片爆炒，炒至入味，笋片熟透即可放入蒜叶。洒入适量的盐和鸡精即可出锅了。
油泼辣子面
用料：
适量辣椒粉
适量油
适量青菜
3瓣蒜
适量醋
适量蚝油
食量酱油
适量盐
10只虾仁
两根香肠
做法：
虾仁去虾线煮熟，香肠煎熟备用，刀削面煮熟泡在凉水里，青菜煮熟捞出备用。
把面从凉水里捞出，把青菜放在面上面，蒜拍成蒜泥放在面上面，在面上面加蚝油 酱油 醋 盐 蒜泥 炸好的辣椒面。
无油健康香酥鸡柳
非油炸的，比较健康，适合嘴馋的小朋友
用料：
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
适量生粉
适量盐
适量黑胡椒
适量面包糠
1小勺料酒
适量鸡精
做法：
将鸡胸肉洗净切成条状（大小根据自己喜好），加入盐、料酒、生粉、黑胡椒、鸡精等腌制。覆上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。有时间的腌制一晚更入味。
将鸡蛋打散，取出腌制好的鸡柳裹上蛋液。
在盘中倒入适量面包糠，将裹好蛋液的鸡柳裹上面包糠。
在烤盘上铺上油纸或锡纸，将裹好面包糠的鸡柳放在烤盘上，烤箱预热。
烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟左右，取出撒上孜然等自己喜欢的调味料。完成！
无油五香花生米
用料：
200克花生仁
3克盐
2克五香粉
做法：
挑选质量好的花生仁。
用温水泡十五分钟。
水倒掉清洗花生，用上述材料淹置十五分钟。
用盘子摊开花生仁，放入微波炉，用高火二分钟后拿出来，用筷子搅一搅，放入微波炉，再用二分钟，这时要尝尝是否酥脆，如果脆的话就好了。如果不酥脆，再放进微波炉一分钟，就大功告成了。
成品。放凉后用密封罐装起来。
穷逼青芒果刺身
青芒果有很多奇葩吃法

比如蘸辣椒面、蘸酱油

试了生抽吃法，还真不错！
用料：
2个青芒果
少许生抽
做法：
找合适口径的玻璃杯

用速剥芒果法唰唰唰剥两个芒果肉

切条
蘸生抽 吃掉！

手头紧巴的时候就是这么欺骗自己！它是鱼生它是鱼生！

不要换老抽或口味重的酱油 味道太重 可以换寿司酱油
土豆片肉丝
用料：
土豆
瘦肉
青椒
盐
鸡精
料酒
酱油（老抽）
花椒油
蒜
生姜
淀粉
做法：
将青椒切丝，蒜切片，生姜切丝，装入盘内，备用
瘦肉切丝，加入淀粉、料酒、花椒油腌制十分钟
将土豆去皮，切片
将锅烧热，倒入适量的油，烧热
将切好的青椒、蒜、生姜放入锅里煎一分钟，倒入瘦肉，翻炒几分钟，将切好的土豆片倒入锅中，炒至土豆片成熟，装入盘内即可
秋日暖汤～秋栗玉米胡萝卜肉骨汤
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C。栗子味甘性温，甜糯爽口，有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。
        玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等。
        胡萝卜质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
          妈妈是广东人，每天的汤汤水水是少不了的，不同的季节煲不同的时令汤水。秋天是栗子大量上市的季节，秋季滋补吃栗子，栗子的吃法有很多，秋日暖汤怎么少得了栗子玉米胡萝卜肉骨汤呢？不但营养丰富，操作还非常简单，趁着中秋国庆放假，也给妈妈煲上一锅秋日暖汤！
用料：
一根猪扇骨
一根玉米
半根胡萝卜
10粒新鲜板栗
做法：
食材大集合。猪扇骨一根我让商家帮砍好块，回来洗净用开水焯水去掉血腥捞起冲洗一下备用，胡萝卜比较大我用半根，小点的可以用一根。板栗我买的现成剥好的，新鲜真空包装，太方便了。
玉米切块，胡萝卜切块，与猪扇骨一起放到陶瓷砂锅里。（我这个九阳陶瓷汤锅还是下厨房活动获奖产品，煲汤非常好用哈）
加入1200毫升水，我买的扇骨因为比较大，所以水放得满满的了，不过不用担心，九阳陶瓷炖锅的好处就是即使放那么满的水也不会溢出来的。
盖上盖子大火烧开
大火烧开以后
关到最小火
看看，即使是最小火，锅里的食材一直保持沸腾状态。
就这么盖上盖子炖一个小时，最后只需加入适量的盐调味，一锅清甜美味的滋补靓汤就可以上桌了。是不是非常简单？而且不需要加任何调味料，天然食材的清甜美味，加上秋栗的扑鼻香味，赶紧喝上一碗吧。
排骨炒芋饺
用料：
排骨   一斤
芋饺     半斤
葱姜辣椒 各少许
做法：
锅内放冷水，再放入排骨，5分钟捞起，冷水冲洗干净，然后再次把排骨放入冷水锅中煮大概30分钟捞起.
放入生粉、一品鲜酱油、料酒腌制5分钟
煮排骨的同时，另外煮芋饺，煮好捞起过冷水
锅内放油6、7成热的时侯下排骨炸成金黄色即可，捞起
放入白糖，熬成金黄色，放入排骨 芋饺一品鲜酱油一起翻炒。然后放点辣椒葱姜即可。
核桃饭团（超级简易版）
又看一遍小森林（夏秋版）对核桃饭产生了想试试的欲望 然后就买了点核桃 本人是没有耐心夹核桃的 买来就让妈妈没事时候夹 出去玩了两天之后 发现一碗核桃仁 哈哈 那就开始做吧 谢谢耐心的老妈大人 没有味淋 就不放了
用料：
100克核桃
2.5杯大米
一大勺酱油
一点点香油
做法：
正常蒸米饭，2.5杯，加捣碎的核桃仁，搅一搅
加一勺生抽，一点点香油，也可以加一点点盐，我没有加。做好是淡淡的，越嚼越香。
开吃
五香卤牛肉
用料：
牛腱肉
3-4片香叶
2-3个八角
桂皮
花椒
2-3个草果
少量丁香
陈皮
甘草
干辣椒
1个红枣
1个黑枣
杞子
小茴香
五香粉
糖
1:1:1生抽，老抽，料酒
鸡粉，盐
葱段
做法：
牛腱肉洗干净，放入料酒，姜片焯水，捞出后用清水冲掉血沫
将所有用料放入高压锅，放入焯好的牛腱肉，加水盖过牛腱肉
压好后，别着急拿出来，放4-6个小时，或者隔夜后拿出，更入味
吃法很多种，调蒜汁，辣椒油，沾着吃，或者做牛肉面
自制鸡肉松（宝宝辅食系列）
用料：
2大块鸡胸肉
1根葱
5片姜
5瓣蒜
做法：
1.鸡胸胸肉去皮、去骨，

2.1棵葱切段，蒜5瓣切片，姜切5片

3.鸡胸肉和葱姜蒜一起水煮，大概煮20分钟，彻底煮熟，晾凉备用。

4.将煮熟的鸡胸肉先筋膜，然后手撕成丝，

5.将鸡肉丝装在盆里或者袋子里，捣碎，捣散。

6.干锅什么也不放，直接将肉丝放进去，小火快速干煸，看到肉丝稍微变黄了，没水分了，出香味了，干巴了，进料理机，打成粉。

7.粉好的肉松装进无油无水干净的罐子里，微冻储存就可以了，没有微冻层，就冷冻，可以储存2个月。
胡萝卜炒香菇木耳黄花菜，美味斋菜
偶尔炒个斋菜，多种素菜一起炒，好吃又不单调。
用料：
1根胡萝卜
50克黄花菜
8朵木耳
4朵干香菇
3片姜
20克油
3克盐
2克糖
2勺蚝油
1勺淀粉
20克水
做法：
胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，干香菇、木耳和黄花菜用温开水泡发后洗净，干香菇切片、木耳切丝、黄花菜切去硬蒂。
起油锅，小火炒香姜丝，放入胡萝卜丝，中火翻炒至软。
放入干香菇、木耳和黄花菜，中火翻炒至变软断生，熟的时候木耳会在锅里跳。
转小火，加盐、糖和蚝油，转中火翻炒一下，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
姜汁炒猪肉
忘记拍照片了QAQ以后补上。最近开始接受葱味之后，发现葱姜水腌猪肉去腥效果最绝～
用料：
3片姜
1勺姜泥
两段大葱
200克五花肉
2勺生抽
半勺糖
适量盐
适量洋葱
3勺料酒
1勺味醂/料酒
做法：
姜片切丝，5厘米一段的大葱切丝，加入一点水揉搓出汁。五花肉切片冲洗干净后沥干，放入葱姜水中把肉和葱姜丝揉捏搅拌在一起，放入3勺料酒搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏一晚。
洋葱切丝。可以买成罐的姜泥，或者自己用矬子搓，或者直接用压蒜器压。另一段葱切1厘米左右的小段。
取出腌好的猪肉，挑出葱姜丝，过水冲一下再沥干水。先炒洋葱，差不多炒软变色后放入五花肉，加入味醂（没有可以用料酒代替），姜蓉翻炒变色后加入酱油和糖，最后加入葱段翻炒一下出锅～
香煎鸡翅
孩子喜欢吃鸡翅，学着做做，味道超好😘
用料：
8个鸡翅中
2克五香粉
2克黑胡椒粉
15克蚝油
15克新奥尔良腌料
15克花雕酒
做法：
鸡翅加调料腌制30分钟。
放不粘锅煎成两面金黄。
韭菜炒鱿鱼
用料：
1只（约300克）鱿鱼
200克韭菜
25克糟辣子或韭菜花
1勺蚝油
适量（稍微多点）花生油
做法：
鱿鱼洗净，去内脏，注意背部有根剑状的软骨（有点像塑料），一定要去掉
切成合适的大小
韭菜切段
大火烧热油，高温下鱿鱼快速翻遍三五下，放入韭菜花（或是糟辣子），蚝油，再快速翻遍一两下，待韭菜花与鱿鱼拌匀后放入韭菜，炒至韭菜六成熟出锅
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼
适量淀粉
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
适量蒜泥
半个柠檬
做法：
首先把鳕鱼洗干净去鳞，用厨房用纸吸干水分
用盐把两面腌制一下，一点点盐就可以了，因为有一块是给宝宝吃的所以一块放了黑胡椒腌制，一块没有放，根据个人口味腌制
平底锅放油煎，两面金黄就可以了，这个是宝宝吃的基本什么都没放
这个放了黑胡椒，煎到两面金黄放蒜泥煸香，出锅挤点柠檬汁就成功了
蜂蜜芳香鸡翅
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
10个鸡翅中
#辅料
10g香菜
4瓣蒜
#酱汁
50g蜂蜜
30g番茄酱
10g醋
10ml料酒
1g黑胡椒粉
2g盐
150ml水
#调料
10g食用油
做法：
调酱汁：碗中依次放入蜂蜜、番茄酱、醋、料酒、黑胡椒粉、盐、水搅拌均匀。
鸡翅表面划两刀。
大火锅中放油，油热放入鸡翅煎至两面微焦。，放入蒜末和鸡翅一起炒香。
倒入酱汁小火焖煮10分钟至汤汁粘稠关火盛出，撒上香菜即可。
南瓜香蕉燕麦粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的380道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。

6个多月的宝宝刚开始添加辅食
都是从吃米糊，菜泥开始
但随着宝宝对辅食接受度变高
可以逐渐培养宝宝的咀嚼意识及咀嚼能力

比如，今天这道辅食
适合一直吃米糊的宝宝来向米粥转变

米粥改变宝宝原来吃米糊的食物性状
南瓜保留上一阶段辅食的味道
可以通过这样的方法
帮助宝宝顺利地过渡下一个阶段的辅食
用料：
30g大米
100g南瓜
适量燕麦
1根香蕉
做法：
1.  给宝宝熬粥，每次的量不需要太多，我这次用了30克左右的大米，熬出了一大碗的米粥。你可以酌情再减少点米量。
2.  大米淘洗一遍。
3.  加8倍水，开始熬粥。用砂锅、BB煲、电饭锅或者高压锅来煲粥都可以，根据平时的习惯就好。

PS：8倍粥，即是8倍的水。我差不多加了240ml的清水。
4.  在煮粥的同时，把南瓜去瓤，去皮。
5.  切成小块儿。
6.  我用了100克的南瓜，加了35ml的清水。尽量让水加得少一点，只要保证搅拌机能转动就好。
7.  用搅拌机，搅拌成稀一点的南瓜泥。
8.  直接把生的南瓜打泥，没有蒸熟后再打泥那么细腻。所以，还需要用筛网过滤一下，把大块儿的南瓜过滤掉。
9.  右边是过滤好的南瓜泥。
1
  等到米粥熬熟后，
11.  倒入南瓜泥。
12.  搅拌均匀。
13.  加入即食燕麦片。再熬煮5-10分钟，直至南瓜和燕麦煮熟。

PS：在所有的粗杂粮当中，即食燕麦片算是比较适合小宝宝的粗杂粮，因为它熟得快，煮好后非常软烂，更容易消化。确认宝宝对它不过敏之后，就可以少量添加了。
14.  取半根香蕉，用搅拌机打成泥，或者用研磨碗压成泥。
15.  倒入盛出来的南瓜米粥里。

PS：如果宝宝不喜欢太甜的口感，可以省略这一步的哟。
16.  搅拌均匀，就可以给宝宝享用啦。
蛋黄溶豆
用料：
10克奶粉
2个蛋黄
四滴个柠檬
做法：
两个蛋黄，10克奶粉正好家用烤箱一烤网
蛋黄打发发白能画八字，加入10克奶粉我用的圣元优博瑞慕二段。搅拌均匀。挤入油纸上。烤箱提前预热15分钟，也就是开始做烤箱就预热，全部做完挤好了正好。100度四十分钟。根据自己的烤箱调整温度。低温烘焙原则。
全蛋法纸杯蛋糕
个人比较喜欢吃老式纸杯蛋糕 不喜欢软绵绵的海绵口感 所以喜欢做这款  也不用蛋清蛋黄分离 直接一起打发 省去了麻烦（懒人必备）
用料括号里的是做最少量的时候的克数 有时候只想吃一两个 不需要做那么多就可以做1个鸡蛋的配方 最少中号纸杯可以做3～4个 
4个鸡蛋的时候  中号纸杯可以做9～10个   大号纸杯可以做8个
用料：
175克 4个 （1个）鸡蛋
55克  （13克）细砂糖
75克  （18克）低粉
45克   （11克）淡奶油
做法：
鸡蛋打到大碗里倒入细纱糖
打蛋器搅拌
打到黏糊状 鸡蛋液起泡
分两到三次加入筛好的面粉 从底层向上翻拌 
此步骤可放入55克低粉 20克可可粉 
加入淡奶油 同样方法翻拌
烤箱预热 180度25分钟
此步骤里如果家里刚好没有淡奶油 可以换成牛奶和炼乳 牛奶25克 炼奶20克 这个配方会使蛋糕更松软
放入可可粉酱紫
榴莲冰奶昔
夏日炎炎，来杯冰冰的榴莲冰奶昔刚刚好
用料：
适量榴莲
适量牛奶
适量冰块
做法：
把榴莲放入冰箱冷冻室冰冻，待榴莲变硬后取出适量，把榴莲切块放入杯中
在杯中倒入适量牛奶，搅拌均匀，再放入适量冰块即可
加入几颗蓝莓点缀
卤鸡爪
调料不限定放多少，喜欢甜的就多放点冰糖，喜欢咸的就多放点盐，很随意。
用料：
5678只 随你咯鸡爪
一小把冰糖
一勺料酒
半勺老抽
一勺生抽
三四片姜
两小片香叶
一小块桂皮
一个八角
做法：
洗白白，剪指甲，做一个讲卫生的小爪子
烧一锅热水，把鸡爪焯水，捞出控干水。
热锅凉油，下冰糖，转小火，炒到冰糖化开。
大概就是这个状态，化冰糖的时候，不停的用铲子搅拌，防止糊
冰糖化好，放鸡爪进去炒，注意，油会四溅，小心人身安全。炒至上色，放葱姜蒜桂皮八角香叶干辣椒
料酒
老抽
生抽
白胡椒 
加热水，没过鸡爪，大火烧开转小火，盖锅盖，炖45--60分钟，我喜欢吃软烂的，所以炖的时间长一点。
大火收汁，装盘，撒芝麻。
好吃的潮州菜—炒鸡肠粉（畲鹅粉）
畲鹅粉的生产原料，是用凤凰当地土生土长的一种姜科植物。每年冬至前后，就会到地里把这种植物的块茎挖起来，用机器研磨成粉末，再通过反复水洗、沉淀、过滤，制成清净的淀粉，以备日后生产之用。
畲鹅粉的制作过程是先将畲鹅粉放在大缸里用水浸泡，用木棍将粉汤搅匀，再用塑料瓢子舀起一瓢，均匀洒到被炉火烤得滚烫的锡盘里，大约一分钟后，锡盘里的粉汤变成一张通透的粉皮，迅速用手将热腾腾的粉皮抓起来，铺在旁边的竹篦上，然后继续往锡盘里洒粉汤……这样的动作不断重复。再把铺着粉皮的竹篦一片一片搬出去晾晒。晒干的粉皮收回来后，还要再次打湿并进行压平、切丝，畲鹅粉丝一条条呈扁状，将其盘成团状重新晒干即可长期保存。
用料：
只鸡肠粉
根红萝卜
包菜
鱿鱼
做法：
包菜切丝，红萝卜切丝、葱切段
鱿鱼切丝
香菇切薄片后下油煎一下
鸡肠粉用开水泡软后放进冷水里泡备用
先把红萝卜丝包菜丝炒熟，先装盘备用，再炒鱿鱼丝炒，加上香菇，然后炒鸡肠粉。
奶粉版酸奶油，奶油奶酪，舔盖儿老酸奶~几乎固体，不用过滤，健康不含糖（假装自己是希腊酸奶）
本人极其热爱超浓酸奶，一般我都是在家用牛奶自制原味酸奶然后再过滤乳清得到希腊酸奶，这样一个流程花费大概十几个小时。这次买了奶粉来试一下，不用过滤就可得到比希腊酸奶更浓的酸奶，口感接近酸奶酪，我选用的是全脂高钙奶粉。因为奶粉冲牛奶可以自行调节浓度，而且奶粉本质是粉质的，这样做出来的酸奶在冷藏之后几乎是固体的
因为贯彻戒糖主义，所以选的全脂奶粉是完全没有加糖的，做出来的酸奶可以尝出原来的奶粉味道，就是那种咸香的牛乳味道，但是又是浓郁酸奶口味，很奇妙。
用料：
200克全脂高钙奶粉
500~600克水
一小包克川秀15菌酸奶菌
酸奶机or其他做酸奶的适宜温度场所
做法：
烧一壶开水，烫一下酸奶机器皿，以及搅拌用的工具，这一步很关键
全脂奶粉200g用500ml温热水冲开搅拌均匀，这一步可以边加奶粉边搅，防止奶粉沾一块难以搅拌
搅拌好后加入一小包菌粉，继续搅拌均匀，酸奶机发酵8~12小时。我一般晚上弄好早上起床就得到一大碗酸奶啦
起床之后的快落~舔盖儿酸奶就做好啦，冷藏一下钝化，风味更佳。变成几乎是固体的奶酪状
可以加入坚果，蔓越莓等~还可以加果酱~还可以抹面包~
可以看出酸奶凝固程度高，不随碗晃动而流动
皮蛋豆腐瘦肉汤
用料：
200g肉馅
两个皮蛋
一盒盒装嫩豆腐
少许葱
少许盐
少许淀粉
少许香菜
少许鸡精，胡椒粉
做法：
用料大合影
锅里加少许油，加葱花，煸香肉酱。
加水及少量盐煮沸。加入切好的松花，和盒豆腐。
煮沸后用水淀粉勾芡，打个鸡蛋花，加少许胡椒粉，鸡精关火。撒上香菜，淋点香油即可。