xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒鸡蛋秋葵
用料：
2枚柴鸡蛋
100克秋葵
50克、20克绿辣椒、红辣椒
少许葱花、姜丝，蒜末
适量生抽、料酒、
微量鸡精
做法：
秋葵洗净过开水焯一下，切成小段。辣椒切成小段备用。
鸡蛋加点料酒、盐，充分搅拌。锅中加油烧至7成热时放入鸡蛋炒碎后盛出。
锅中留油，炒香葱花、姜丝，放入红绿辣椒、秋葵爆炒，加点生抽、料酒，倒入炒好的鸡蛋炒匀，放入蒜末、鸡精颠炒出锅即可。
土豆小团团 最简单法，懒人专属~\(≧▽≦)/~~
本人在做其他美食时，做失败后，自创想出^O^，还请大家提提意见，包含~ 勿喷ying~
用料：
1土豆
2鸡蛋
适量面粉
听说番茄酱和我家饼饼更配呦~番茄酱
适量油
做法：
把土豆切成丁状 放入锅中蒸软 （这时打鸡蛋）将土豆泥蒸好后盛出（过程大约7分钟）  （图片是在做一半时照出来的，实际没有那么少）
然后将土豆泥平铺在案板上，不要铺的太薄，要有厚度，然后弄面粉，用手抓匀。
如果蒸完后还土豆还没有很面，用手指压成那种程度，然后用勺子在土豆团淋上一层打好的鸡蛋 
在手的表面涂上油（不必弄太多）将它搓成团状 裹上一层面粉
架好锅 放入适量的油（开的是小火），待油烧热后放入刚刚团好的土豆团 
土豆团呈金黄色后出锅 
出锅后搭配上番茄酱味道赞赞哒>3<
香蕉醋（红糖）
香蕉醋中使用白砂糖和蜂蜜和冰糖都可以，但红糖所含的矿物质、有机物最多，虽然水果醋配合香蕉最合适，但是也能换成米醋和老陈醋。使用微波炉可以加速红糖的溶解，更容易融入醋里。香蕉醋可以在恒温下保存1年，但是温度高了不可。
用料：
两根香蕉
40克红糖
适量米醋
一个密封瓶
做法：
红糖切小放入密封瓶中
米醋倒入密封瓶内
用筷子搅拌协助融化
香蕉剥开切片，放入密封瓶内，醋的量就可以酌情再加满一点，能完全覆盖香蕉片
密封整个瓶子，就可以放置了，24小时后可以打开食用了。
每天饮用3汤匙即可，可以分配在三餐里，也要吃腌制过的香蕉哦，当然也可以之间诶喝，或者用水稀释，饭前饮用，肠胃不好的妹妹建议饭后十分钟饮用。
香蕉醋除了可以直接饮用外，也可加在食物中，如牛奶、豆浆、蔬果汁、炖煮的蔬菜中等，可口又能让食物中的营养发挥加乘效果。
家常糖醋虾
味道很香，可要乘热吃啊！
用料：
500g虾
适量生姜
适量葱
适量胡椒粉
20g红糖
20g醋
一勺料酒
一勺生抽
适量味精
做法：
准备好生姜，葱，虾洗干净
锅内油烧至7成热，倒入虾，生姜，翻炒一会，加入料酒，生抽，糖，盐，胡椒粉，醋，加上锅盖小焖一会！
起锅前加入葱，味精，翻炒2下！
江米甜丸子
江米，也叫糯米，特点是软糯，经过加工以后这道甜点深受孩子们的喜爱！每到过年用要做一些！
用料：
1500克糯米
适量水
适量食用油
做法：
糯米提前一晚凉水泡好，用电饭锅和焖大米一样开启煮饭健！
蒸好的糯米粘水用手捏成椭圆状码到盘子里。注意间隔距离！
捏好的丸子晾凉，热油炸！
全部炸好，放凉冰箱冷藏！吃时候一个一个码到碗里，上蒸锅蒸30分钟，出锅时候用盘子盖住倒扣，上面撒红糖！
西瓜沙冰
北京最近太热了……一杯西瓜沙冰立马满血复活！
用料：
一大块西瓜
一冰格（21块）冰
做法：
把西瓜去皮切小块
把西瓜籽剔除干净
把西瓜放入料理机中，榨成汁，多榨一会儿
然后放入冰块，接着打
看打成沙冰状就可以倒入杯子里啦～
鸡翅包饭
用料：
6 个鸡全翅
2朵香菇
1 段胡萝卜
半根黄瓜
做法：
将鸡翅 剃骨 这步 需要耐心 建议用厨房专用剪刀
剃完骨的鸡翅 呈中空状 
将剃完骨的鸡翅 腌制一下 待用 我用了烤肉酱 ➕糖 盐 味素 咖喱粉 孜然粉
腌制鸡翅的同时 准备 什锦饭的 蔬菜丁 我准备了 香菇 胡萝卜和黄瓜
制作什锦饭 就是炒饭啦 
取出 腌制好的鸡翅 塞入什锦饭 注意不要塞得过满 因为烤制过程 鸡翅会缩水 将鸡翅 放入烤箱220 度 20 分钟 即可
20 分钟 后 香喷喷的 鸡翅包饭 就出炉啦
烤的时候 注意观察鸡翅上色和火候
梅干菜锅盔And梅干菜包子
昨晚做的梅干菜馅，今天下班回家做了二种主食
用料：
300克面粉
180克水
3克盐
做法：
主锅加入水，加热到37℃，放入面粉，盐……揉面2分钟后，取出放容器，盖上保鲜膜，让面团醒个半小时……半小时里面，可以再按芯片馒头程序，揉个面团然后放密闭空间发酵
醒发好的第一个面团，分成合适的剂子，像包包子一样包上梅干菜馅（做法看我发的菜谱），然后，尽量薄
摩飞锅多功能或者平底锅，不用放油，直接烙，就行，二面金黄就行了
发酵的面团等你做好锅盔也发好了，拿出来，一般45g左右的剂子，包上梅干菜馅，放在室温下醒发30分钟
主锅放水，25分钟V速度1，音乐响起，静置2分钟后开盖享用吧
广东特色啤酒碌鸭
用料：
瓶啤酒3
1只（2斤左右）嫩鸭
块桂皮1
5个八角
5克糖
勺老抽3
片姜5
克盐5
3个干辣椒
2勺鸡精
5瓣大蒜
一个长香果
3勺料酒
做法：
把清理干净的鸭（如图）放3勺料酒，姜，水煮开至浮起泡沫，倒出水再清洗一次鸭；这个步骤是去除腥味
再另外起锅放入完全没过鸭子的啤酒，再添加长香果，香叶，八角，干辣椒，盐（先放少点，后续味道不够再添加），冰糖，鸡精，老抽；关盖开火！
因为是嫩鸭可以跟我一样把鸭掰压平一些；开火煮，水开转小火！待煮到剩下三分之一水时，这时候想要不断的两面翻动鸭子 ，一边翻动一边淋汁到鸭上面
煮至仅剩下一点点鸭汁的时候就可以关火了，剩余的鸭汁可以用小碗装起，鸭砍好后浇至上面，味道更加渗透！
电饭煲咸肉菜饭
用料：
5颗青菜
100克咸肉
克猪油
杯大米
做法：
咸肉切成丁稍微浸泡清洗，加入电饭煲与米饭同煮
青菜切碎用猪油稍微炒一下，等饭快好（或者已经好了）加进去，搅拌，再焖十分钟，OK了。
烘焙地球村——巧克力月饼
月饼中最不拘一格的巧克力月饼，打破传统月饼重油、甜腻，用浓情的巧克力包裹浓香榛子酱，加上夹层榛子蛋糕，入口细腻醇香、甘香幼滑，反正你不试过怎么知道有多好吃！重点还有一个，新的东西我们总要看一看！
用料：
#巧克力月饼
适量黑巧克力
适量榛子酱
135g榛子粉
135g糖粉
153g蛋白
38g砂糖
做法：
准备工作：将适量黑巧克力豆上下火45℃烘烤至融化（烘烤期间可多次打开烤箱搅拌巧克力豆加快融化速度）。
将45℃融化好的巧克力倒在大理石桌面上，用刮刀八字形来回搅动直到温度下降至28℃。
用热烘枪升温2℃，备用。（温度测试：将调温结束的巧克力淋到抹刀上，1min后能凝固即可继续操作）。
榛子蛋糕 ：
将榛子粉、糖粉手动搅拌均匀。
将蛋白倒入搅拌机打发，并将砂糖分三次加入，打发至硬性（打发好的奶油有明显纹路，拿起蛋抽奶油呈硬性尖状）。
取1/3的蛋白，加入榛子糖粉的混合物翻拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。
均匀倒入已经铺上油布的烤盘上，用抹刀涂抹均匀，震荡几下消除多余泡泡。
烘烤。用上下火190℃烘烤12min，再将取出烤好的蛋糕放入极速冷冻至硬。
用内径5cm的刻膜刻出小圆形状蛋糕。
月饼造型准备工作：将月饼模具提前用酒精擦拭干净，保证模具凹槽干燥。
将调温好的巧克力（30℃）灌满月饼模具中。
将灌满巧克力的模具倒过来，用手拿平，用刮板敲打模具，让巧克力向下流出。
反扣静止在网架上自然结晶。
在巧克力结晶好的模具中挤入3分满的榛子酱，震荡几下，放上小圆饼状蛋糕，再挤上一层榛子酱放上一层小圆饼状蛋糕，最后挤上一层榛子酱来回缓慢转动模具，让榛子酱均匀附在小圆饼蛋糕上（震荡是为了消除多余的泡泡）。
封层。由外向内挤入调好温的巧克力，覆盖于模具相同大小的玻璃纸，将模具放平，并用刮板用力在玻璃纸将多余的巧克力刮除。
冷藏至夹心至硬，巧克力结晶后用刮刀敲打模具背面至月饼脱模。
装饰。用毛刷在月饼表面刷上金粉。
成品。
奶油蘑菇芝士挞
吃惯了原味蛋挞，想换换口味，所以尝试了做咸味蛋挞，这个口味非常的棒，喜欢的同学可以试试哈！
用料：
250克挞皮 中筋面粉
40克黄油
5克细砂糖
2克盐
80克水
1个 约50克鸡蛋
180克黄油（裹入用）
2/3个洋葱
200克蘑菇
适量橄榄油
100克淡奶油
适量现磨海盐 现磨黑胡椒
做法：
洋葱切丝，蘑菇切片，蒜切末，芝士用刨刀刨成丝。
锅里放橄榄油煸炒蒜末出香味，放入洋葱继续煸炒出香味，倒入蘑菇片，加少许现磨海盐和现磨黑胡椒翻炒均匀，加些淡奶油使奶油完全被蘑菇吸收即可关火待用。
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水和蛋液，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。黄油片提前准备好放冰箱冷藏。把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为片状黄油宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。把黄油片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把片黄包裹在面片里了。把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。用擀面杖再次擀成长方形。将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。反复几次这个的操作即可，把折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，擀开成厚度约
3CM的长方形。蛋挞皮就做好了。皮擀好后，卷成卷放冰箱冷藏10分钟。用刀切成约1CM宽的小剂子。取一小剂子，放在面粉上沾一下。放入蛋挞模里，沾了面粉的一面朝上。用大拇指把剂子摁成模具的样子，静置20分钟
如果想看详细的步骤，我以前有个很详细的做蛋挞的帖子，你可以去前面的帖子看的。放入馅料，7.8分满，
撒上马苏里拉芝士，
烤箱预热，220度上下管中层烤20分钟即可！注意观察表面上色，不要烤糊了！
香喷喷奶香味十足的蘑菇芝士挞出炉咯！
我还把多余的萝卜丝馅料也烤了一盘。
怎么样，不错吧！很鲜美哦，是不是被馋到了！哈哈！
姜辣鸡爪
用料：
只鸡爪
个干辣椒
半斤姜
勺生抽
勺料酒
一勺蚝油
两瓣大蒜
几粒八角 桂皮
做法：
煮一锅开水，把鸡爪放入，滔水捞出，大鸡爪切半，小鸡爪剖开好入味，锅内热油，放姜干辣椒桂皮炒香，倒入鸡爪，倒水盖没鸡爪，大火煮，倒红烧酱油上色，生抽，煮，一会放入大蒜，少许野山椒，盐，蚝油一勺，少许醋，煮收汁，没煮烂就加水，姜要大量，也可滔水后连配料放高压锅
口水鸡腿（做法简单但绝对是有颜值的宴请宾客的菜肴）
用料：
3只鸡全腿
1根黄瓜
见文中调料
做法：
鸡全腿去骨、焯水，同盐腌制1个小时。用姜葱白煮鸡腿至熟、捞出放凉后放入冰箱。或者浸入冰块水中，家里没有就直接放冰箱了。放个半天、凉透了好切。
黄瓜切片切丝铺在碗底。
鸡腿切块铺在黄瓜丝上、撒上点葱花
因为不是活杀鸡、所以时间还是煮的久一点比较好。
准备调料：花椒、大蒜末、葱花、辣椒粉、小红辣椒🌶️、熟芝麻
图上没有放上去，少许放点盐和鸡精
倒入热油，热一定要烧到冒烟
继续加入热油
搅拌后加入生抽和少许白糖、以及煮鸡腿的汤汁少许、搅拌均匀酱汁就好了！
准备就绪，是不是很简单啊
浇上调好的汁水
这样其实已经可以算作成品了
但我们还要精益求精啊，再撒了点黄飞鸿辣花生米，看着是不是特别有食欲。
美味、简单
宴请宾客绝对拿的出手
烤土司片（烤箱版）
很多人为了吃到脆的土司片特意在家里有烤箱的条件下还买了烤面包机，这次就告诉你一个超方便的方法。让你省一笔钱。
用料：
一片土司
做法：
将土司放在烤箱中间层，无需预热，200°，5分钟，上下火。就可以烤出脆脆的土司了。
枇杷银耳羹
20岁菇娘养生的心得👧
用料：
1朵鲜银耳
6个枇杷
拳头大冰糖
一小把枸杞
20颗红枣分成两份
一片可放可不放枇杷叶
适量水
做法：
冷水下锅银耳撕碎，大火开锅转小火，放入冰糖.枸杞.枇杷叶，红枣放入8颗小火煮20分钟
再次放入剩下的红枣，切枇杷丁【去核和内膜】煮20—15分钟小火至粘稠【放凉后特别黏稠】
无油无糖全麦芋泥乳酪面包
这是一款我吃了两年多的面包，365天几乎每天，早餐必备的面包，期间也尝试过做其他品类的面包，最后都换回这款还是它最好吃😋这款面包是我在开始健身的最初期在外面买的成品面包自己回来研究的，为什么自己去尝试，因为外面卖的真的太贵了！将近50块钱一个，后来自己做发现成本也不低，当然自己会选择更好的材料吃起来也更放心！
用料：
250克王后全麦粗粉
150克新良全麦粉
100克新良高筋面粉
270-290克水
3克盐
5克酵母
800克荔浦芋泥熟重
227克史密斯乳酪
适量优沛鲜蔓越莓
适量奇亚籽
做法：
1.全麦粉、高筋粉、盐、水、奇亚籽全部投到面缸里（不用过筛）和面30分钟，这里不包括厨师机停机时间，30分钟后加酵母继续和面10分钟后，取出后团成团，29度发酵1小时至面团两倍大小，全麦粉我用的是王后的粗全麦+新良细全麦，我自己特别喜欢吃扎实口感的，如果你们喜欢细腻口感的可以用细全麦粉。
2.首次发酵好的面团约800g重，平均分成6份团成团排气15分钟，荔浦芋头提前蒸好放凉，面团排气过程中用厨师机的搅拌功能把芋头打成泥状，熟重约800g，去皮生重约800g，也是平均分成6份，约133g每个。
3.把面团擀成圆形后中间留图片中方形位置四周向外延伸擀面，我比较懒，其他造型还要捏口我怕漏馅这样最方便包馅！
乳酪一份227g，约平均分6份！一块乳酪正好可以做一次
4.奶酪放在最底层，放在最底层的原因是奶酪在加热状态下会变成半液体状，还会出油，放在底下不会流出来。（很多人会问乳酪那么高的热量，能吃吗？非常负责的告诉你控制用量完全没有问题，任何食物都是过犹不及，但是亲们不要买再制乳酪，乳酪本身含有丰富的蛋白质，还可以帮助代谢，是减肥、健身饮食获得幸福感的首选）。        5.乳酪上放蔓越莓干，大家也可以选择放葡萄干等，蔓越莓对女生们特别友好！
6.芋泥放在最上层，四周包起来，就和包包袱的方法一毛一样！
7.二次湿度发酵一小时，发酵温度32左右
8.烤箱预热五分钟，上下温度175度，5分钟后加盖锡纸，全程25分钟，出炉！
9.切分好放在密封盒里放入冰箱冷冻，我一般切成12份，每天早起微波炉2分10秒加热，就可以开吃喽！
欢迎爱健身爱美食爱烘焙的小伙伴共同探讨！
广式羊肉煲
用料：
3斤羊肉
适量竹蔗(青皮的)
适量马蹄
适量红萝卜
适量大叶蒜
适量炸枝竹
味料
适量柱侯酱
适量南乳
适量冰糖
适量盐
做法：
羊肉飞水
油下锅，放姜片，放羊肉爆香，放柱侯酱，南乳，炒香，竹蔗马蹄此时同时放炒片刻，然后放冰糖和水焖煮大概30分钟
放红萝卜继续焖煮至淋
羊肉适合自己口感就调味，起锅时放大蒜叶以及炸枝竹，起锅或打边炉
牛肉炸酱面
突然很想吃爸爸经常做的牛肉炸酱面，于是做一发，很简单很好吃哟
用料：
一个胡萝卜
一个土豆
半个白萝卜
一小块，看个人喜好哟牛肉
几片姜
一颗八角
适量酱油
适量豆瓣酱
半勺糖
做法：
将胡萝卜 土豆  白萝卜切小颗粒，姜片 八角 洗净备用
牛肉切粒
烧热油后放入牛肉炒至微微金黄，放入八角急姜片翻炒一下，然后将牛肉粒捞出备用，八角留在锅里。放入土豆 胡萝卜 白萝卜爆炒，翻炒微熟后倒入牛肉，大火继续翻炒后加入调好的豆瓣酱 酱油 半勺糖，加入水后小火盖锅盖炖一下，炖至土豆萝卜都熟透了即可
将面煮好，临上炸酱拌开就可以开吃了哟
土豆煎饼
冰箱里头扒拉出来的一些食材，成就了这道快手菜，可以当主食，也可以做小点心！
用料：
（我今天用的小的土豆，大个的一个就够了）土豆3个
两个鸡蛋
适量面粉      
适量木耳、胡萝卜、玉米粒、香肠、葱、洋葱、青椒
适量盐、黑胡椒、料酒、鸡粉（味精、鸡精也可以）
做法：
木耳泡发以后切丝，香肠切丝、洋葱、青椒切小粒、胡萝卜刨成丝
我今天用的土豆比较小，如果你们用大个的土豆，一个就够啦！
土豆去皮
刨成丝，放进一个稍微大点的碗里
然后放入刚才切好的配菜
打两个鸡蛋
加一点盐
黑胡椒粉
没有黑胡椒的，用白胡椒也行，量稍微减少一些
加一些鸡粉（没有鸡粉的味精、鸡精都可以）
加一点儿料酒
加入切好的葱花
放入一点面粉
搅拌均匀，备用
起锅，放一点油
油温升高时，倒入一勺刚才调好的煎饼料
均匀摊开
中小火慢慢煎，大火容易焦
待一面的饼皮凝固成型以后，翻面，继续煎
      煎到两面金黄，就可以出锅啦！继续煎第二块！我的这些材料一共煎了三块饼。大家可以参考一下。
切一下装盘咯！
小小的一块饼，内容却很丰富！可以做主食，也可以做小点心！制作简单又方便！你学会了吗？
腌香椿
吃香椿的季节到了～以前在家的时候妈妈经常做的菜。来北京生活后，赶上这个时候回家，也会带一盒妈妈腌好的香椿回来，或拌豆腐，或炒鸡蛋，但我更喜欢没事的时候拿一两根直接吃，最能感受到香椿原有的香味。今年决定自己做了，做之前还专门视频连线妈妈学习一下，记下这个菜谱，以后不会忘了。（其实非常简单，要忘也难）
用料：
把香椿
克盐
做法：
香椿稍微用凉水冲一下，不要用力洗，叶子会掉。洗好后放进一个大碗中，烧一壶开水，把开水缓慢地浇在香椿上，看香椿叶的颜色由深红慢慢变成鲜绿色（如图），香味也随之扑鼻而来，直至热水没过香椿。泡十分钟。
泡好的香椿一层一层地铺在要腌香椿的容器内，一层香椿一层薄盐，不要太多，除非你打算当咸菜吃。都铺好后就完成了。放入冰箱，明天就有鲜美的香椿吃咯～
可以凉拌热炒，最推荐直接吃。
完成。
基本款咖喱饭🍛
萌爸喜欢吃咖喱饭，就想着给他做一次😎，超快的，半小时内即可搞定👌。
用料：
用量：一根食材：胡萝卜
用量：一个食材：洋葱
用量：一个食材：土豆
用量：一小块食材：猪肉
用量：4小块食材：咖喱块（百梦多，原味）
用量：适量食材：橄榄油
用量：适量食材：黄酒
用量：适量食材：开水
用量：两碗食材：米饭
用量：一小把食材：黑芝麻
做法：
先把食材：胡萝卜，土豆，洋葱，洗净去皮切丁；猪肉块洗净切丁，撒上黄酒腌渍去腥，备用。
热锅，倒油，待冒烟，先把胡萝卜➕土豆入锅翻炒。
加入洋葱，继续翻炒。
加入猪肉丁炒到食材颜色稍变深。
加入水，水量盖过食材即可，开大火待水开，调至小火加盖闷15分钟。
关火，加入4小块咖喱块，搅拌至完全融化。
待咖喱块完全融化，开火，小火加盖闷5分钟即可出锅。
黑芝麻再稍微炒一下备用，不用加油。
把米饭盛在碗里再倒扣在盘子里，这样既方便成型又好看，把炒过的黑芝麻洒在米饭上，浇上煮好的咖喱，香喷喷的基本款咖喱饭就做好啦。
婴幼儿辅食手指食物——无水胡萝卜小餐包
宝宝长到六个月左右就会对食物产生兴趣 而且还会想要自己尝试吃东西，这个时候给宝宝合适的手指食物即可以锻炼宝宝自己用餐的能力，又可以让他安静一会儿，实在是一举两得😏😏😏
我从网上搜了些手指食物，可并不适合我家宝宝，除了香蕉，其它水果蔬菜条不是不好吃就是容易卡到或者噎到，于是决定自己动手，这个小餐包不仅容易抓握，而且味道也很适口，宝宝很爱吃，既可以做手指食物，还可以搭配粥、米粉做辅食吃。营养也是棒棒👏👏👏，分享给大家，一起来改良配方，让宝宝吃的更香，妈妈更放心
用料：
1根胡萝卜 
1块(20g)婴儿奶酪  据说是补钙圣品
适量面粉
10紫苏油
做法：
胡萝卜蒸至软烂，我是用高压锅蒸的，整根10分钟。，用搅拌机把胡萝卜打成泥，待胡萝卜凉了撒入酵母。
面粉过筛，撒到胡萝卜泥里，边撒边搅，揉成光滑的面团，面团要软，微微粘手。
把奶酪和食用油揉进面团（本来想揉出膜，因为宝宝醒了就放弃了），放到温暖的地方等待面团发酵。
面团发酵到原来的二倍，取出面团再揉会儿，分成比乒乓球再小点的小面团，小面团在案板上揉圆，压扁，搓成胡萝卜的样子，摆好到烤盘上，盖上半干的布，二次发酵30分钟。
烤箱180℃预热5分钟，上下火烤20分钟。（根据自家烤箱掌握时间），也可以上锅蒸，开锅后15分钟。
蛋香银鳕鱼
减肥餐！喜欢吃半熟鸡蛋的朋友千万不要错过吖
用料：
1只鸡蛋
150克鳕鱼
适量豌豆
适量盐，油，香草，柠檬汁
做法：
鳕鱼解冻，用厨房纸吸干水分，撒上适量盐和香草，腌二十分钟
豌豆放水里煮熟，加少许盐，油，生抽。煮熟后捞出铺在盘底。
鸡蛋煮到蛋白成型蛋黄未成型（这是技术活，不同锅子情况不同，我是大火煮到水开再小火两分钟，如果有煮蛋器就比较方便直接选三分熟）
热锅，加入少许橄榄油，腌好的鳕鱼小心地放入锅中，一面完全煎好之后再翻面。易碎，小心！煎好之后放在豌豆上
小心剥开鸡蛋，把半熟蛋黄液倒在鳕鱼上。（蛋白就默默地让自己吃掉吧。。如果愿意切块摆盘也是可以的）
Homemade 港式丝袜奶茶
只喜欢浓郁茶香味的港式丝袜奶茶！疫情期间外出不便，调整了几次配方，觉得这个做出来还可以，量可能大了点，拉茶时手好酸，不过一次性做完放冰箱冷藏能吃两三天哦！
用料：
530克淡奶
45克糖
1847克开水
80克锡兰红茶
做法：
准备1：港式丝袜用的是锡兰红茶！不能用茶包不能用茶包不能用茶包！
准备2：推荐使用拉茶壶！第一次用的是普通的平底汤锅，感觉不是太方便，需要一直倾斜锅还要不让茶袋碰底，否则茶的焦味会出来影响口感！
准备3：淡奶(不可用牛奶代替)要用黑白淡奶！准备4：白砂糖
做茶第1步：煮开水后，左手拉茶袋，右手开水壶，直接往放了锡兰红茶的拉茶袋里倒，茶水从拉茶袋过滤到拉茶壶，尽量拉高拉茶袋和下面放的拉茶壶的距离，让茶更多更好地融合空气中的氧气！这一步拉茶四次！
做茶第2步：中或小火🔥煮开茶水，大概7-8分钟！沸腾关火！再拉茶4次！
做茶第3步：最后一次小火🔥煮茶，煮沸后，最后拉茶4次，茶的制作部分结束！
做茶第4步：淡奶热一下，不用太烫！
做茶第5步：茶撞奶喽！一手茶一手奶，奶茶合二为一！加入白砂糖！搅拌均匀！
港式丝袜奶茶大功告成！配上水果点心！开始下午茶吧！
茶香味满满！是幸福的感觉！🥰🥰🥰
8寸草莓慕斯蛋糕
饼干底的^_^
用料：
500g奶油
300g草莓(1)
70g细砂糖
100g牛奶
4片(20g)吉利丁片
55g黄油
150g消化饼干
若干草莓(装饰)
做法：
将300g草莓(1)洗净去蒂切块，与100g牛奶混合打成果酱。同时用冷开水泡软吉利丁片。
将消化饼干用擀面杖敲碎，黄油隔水或者微波炉加热45s融化，二者混合均匀，倒入8寸活底模中压实，做慕斯蛋糕底
将泡软的吉利丁片捞起，隔水加热1打好的草莓酱，温度有点温热时，加入泡软的吉利丁片，继续加热至吉利丁片融化，关火放置一旁降温
此时可以打发奶油啦！首先将打蛋器调中速(3档)打1分钟，奶油出现很多大泡泡时，加入1/3细砂糖；将打蛋器调最高速打到奶油稍微浓稠，此时再加入1/3细砂糖；仍旧最高速打至奶油明显浓稠，但是还没办法形成纹路时，加入剩余的1/3细砂糖；还是最高速，打至奶油出现纹路，且纹路比较柔和又不会短时间内消失即可(此时奶油大概7分发)。不可过度打发奶油，会影响慕斯口感。
将凉了的草莓酱与打发的奶油混合均匀，用切拌的方式混合，倒入模具，冷藏4小时即可。（时间赶的可以冷冻，2小时即可）
慕斯冷藏两小时（冷冻的话就是一小时）后，可以做镜面。我当时懒了，就用牛奶做的镜面。做法：170g牛奶+1片吉利丁片(5g)，吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶隔水加热至吉利丁片融化即可，取出放到自然冷却，倒到慕斯面上，继续冷藏。
冷藏4小时后可脱模装饰^_^，做了镜面直接装饰草莓会走位！😂所以最好是再打发一些奶油裱花之后再装饰草莓。或者是，在将慕斯液倒入模具前，先将草莓切半沿模具边缘摆一圈再倒入慕斯液冷藏会比较好看（绝对不告诉你我是切好草莓忘记摆了才强行把它们摆到表层的😂😂😂）
好吃不腻的提拉米苏
这个夏日  怎可少了这个手指饼干做的提拉米苏呢 没有提拉米苏的夏天不是完美的夏天哦！，
用料：
250克马斯卡彭
75克细砂糖
2只蛋黄
150ML淡奶油
15克速溶咖啡
8克吉利丁粉
15ML朗姆酒
适量可可粉
适量糖粉
1包手指饼干
1个提拉米苏圆模
做法：
水和细砂糖一起倒入锅中加热煮沸腾，成为糖水
蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态
煮沸的糖水关火 打发好的蛋黄慢慢倒入糖水中，用电动打蛋器不停搅打5-10分钟，使蛋黄糊的温度降至和手心温度接近后，放在一旁使其彻底冷却
马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑
冷却好的蛋黄糊倒入打顺滑的马斯卡彭中
用刮刀翻抖混合均匀
吉利丁粉倒入40毫升的温水中搅拌均匀，使吉利丁粉完全溶化
吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀
淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可
打发后的淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊里，拌均匀
用40毫升的热水把咖啡冲开
倒入朗姆酒，混合均匀
取一片手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，饼干表面刷一些咖啡酒，然后手指饼干铺在蛋糕圆模底部
蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭芝士糊
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层手指饼干，饼干表面刷一些咖啡酒 ，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊，放进冰箱冷藏6小时以上，使芝士完全凝固
冷藏好后的取出，用热毛巾擦拭模具边边缘或用吹风机沿着边缘吹几遍
放在比模具高的杯子上，就可以轻松脱模了 然后表面 撒上可可粉
完美的提拉米苏就完工啦 也可以在四周系上漂亮的丝 都是可以的哦 根据自己的创意来进行DIY 吧
普罗旺斯香草面包
面包的造型一眼就爱上，有种说不出的萌萌哒，香草是关键，不然就成烤薄饼了撒~
用料：
#面团材料
200克法式面包粉（T55）
128克水
3克酵母
#其他材料
适量橄榄油
适量混合香草碎
适量黑胡椒粉
做法：
面团材料揉至扩展。
基础发酵至2-2.5倍大。
分成3份，滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆形的薄面片。
表面刷一层橄榄油，撒上黑胡椒粉和混合香草末。然后用刀子割口，将面团边缘向外拉，使割口张开。
最后发酵20分钟，放入烤箱中层，上火210度，下火170度，18分钟。
鲜美菌锅汤菜
一般会不知道吃什么的时候可以做这道菜，因为此菜对于食材可多可少，成品味道鲜美，加蘸料还费米饭。关键还可以清理冰箱库存😂😂😂除了加家人爱吃的食材以外，把那些有多余的食材拿来炖煮，往往会有意想不到的口感。
         经常我会把这道菜改做成冬阴功汤，也是超级好喝鲜美且开胃。
用料：
150克白玉菇
150克金针菇
7个鹌鹑蛋
1根大葱
适量盐
3个肉丸
2根火腿肠
半个西红柿
做法：
热油下大葱和蒜爆香倒入适量水后加所有食材煮。
火腿肠和金针菇烫熟后可以先捞起来
其他食材煮熟后
起锅加少量，配蘸料上桌
黑芝麻刀切馒头
自己做又快又好吃，打磨，揉面，蒸，小美一锅到底。
用料：
40克熟黑芝麻（生芝麻烤箱180度烤6～8分钟）
150克水
280克中筋面粉
3克干酵母
35克细砂糖（糖不要减量）
1克盐
做法：
黑芝麻30秒速度10打碎，取出放入碗中备用
不用洗锅，将水，酵母，糖放入主锅1分钟37度速度2混合，放入面粉，盐，黑芝麻粉30秒速度1逐渐加到6混合面团。揉面2分钟
搓成条状，切块。
蒸锅垫油纸或者抹油，将馒头剂子放入，发酵至馒头变大，有弹性，用手指轻按回弹好。
主锅放入400克水，放上蒸锅，25分钟V速度小勺。
出锅。
主锅也可以煮玉米汁，煮好后2分钟速度10打磨，和馒头一锅出，省时省力。
腐竹红烧肉【简易版】
懒人必备菜谱～
用料：
克腐竹
克五花肉
克冰糖
勺老抽
片姜
自己喜好鸡蛋
1小勺郫县豆瓣
视情况蒜片
做法：
五花肉煮熟切小块 放置热锅煸炒（如图） 放置蒜片和姜片
大火煸炒至表皮微焦 出油 小火再煎至四面微焦（如图）
将肉盛出 在锅中煎出的少许油里放置一勺郫县豆瓣 中火炒香（郫县豆瓣依照菜的分量来 不要太多 会咸～）炒香后放入煎好的五花肉再一起混炒 让豆瓣的香味融入到肉里
放入腐竹一起炒匀  可以多炒一会 然后倒入加半杯热水 加几颗冰糖 糖化了再倒入适量老抽 和生抽 翻匀 再倒入菜量两倍的热水 先大火煮沸 转中火焖煮至水分只能刚好侵到菜时转至大火收汁（焖煮的时间越长肉越香越糯 可以依自己菜的情况来）
这是中间我自己加的配菜～ 煎的溏心蛋然后放到锅里和肉一起焖煮的 还放了豆干木耳～
哈哈 成品！懒人版
自己本来是四川人 
在做红烧肉的时候放豆瓣其实是回锅肉的做法 
回锅肉是我的拿手菜啊！
下次做回锅肉！
快手菜−蒜泥蚝油生菜
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
适量生菜
适量盐，食用油，蒜泥，蒸鱼酱油，蚝油，香油，味精
做法：
🌟适量蒜泥浇上热油备用
🌟生菜洗净                                                                      🌟锅中水煮开后加一点点食用油（防止菜叶变色），少许盐，放入生菜焯水，捞出装盘
🌟蒜泥里放适量蒸鱼酱油（如果没有就放生抽➕白糖），少许味精和蚝油，一两滴香油，在把生菜盘里的水倒一点在碗里调匀
🌟淋上去即可，美味又好吃～
蒸刀鱼
用料：
刀鱼
葱姜
做法：
刀鱼洗好装盘，葱姜切丝，加入料酒，蒸鱼豉油我多放了一些，没有放盐。上锅，水开后蒸20分钟出锅！
糖豆妈妈糖醋腊八蒜
用料：
四头蒜
四勺糖
一勺盐
适量醋
做法：
蒜让老公剥好，撒一勺盐揉一揉，杀杀蒜里的辣味！我这里用的老蒜！揉好了放那放两个小时
无油无水的广口瓶子里加醋和糖搅拌均匀，醋先不加多，等蒜放进去了再加醋刚好没过蒜就行
等蒜腌好就放到瓶子里，我这看着醋不够其实是蒜漂在上面了，醋是够的！泡半个月左右，蒜变绿了就可以吃了！
无糖橄榄油芝麻健康吐司面包
老妈特别喜欢吃吐司面包，但又特别介意面包中的黄油和白糖，今天做了这种特健康每天都能吃的面包，顺便记录一下给介意黄油和白糖的友友们一起分享。
用料：
510克高筋面粉
100克蜂蜜
10克奶粉
6克海盐
6克安琪耐糖酵母
225克矿泉水
60克橄榄油
50克冷藏去壳全蛋
25克芝麻
做法：
将配方中所有材料全部放入搅拌缸，（水视各种面粉的吸水性增减）。先开最小档把材料搅均，大概2分钟，然后开2档搅3分钟左右，这时面粉巳经完全成团再开3档揉至出膜，大概8分钟左右，橄榄油出膜比黄油要慢些。
揉好的面团盖上保鲜膜开始基础发酵。
发酵至2-2.5倍大，手指按下去不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出排气，称重后分6份，我这个159克一份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个松驰好的面团，擀开拍掉边上的气泡。
卷起后再擀成长条，然后自上而下再卷起来。
依次卷好。
三个一组放入吐司盒，入烤箱发酵至8分满。
发酵至8分满加吐司盖，放入预热好170度的烤箱烤45分钟。
脱模冷却即可。
撕开瞬间，夺命拉丝，又白又香，谗人吗？敢紧做起来吧。健康面包天天吃都木有关系哦。😁😁
酥皮泡芙
用料：
酥皮部分
80克黄油    
100克低筋面粉
100克糖粉或者细砂糖
泡芙体部分
170克牛奶
3-4个鸡蛋
75克黄油
5克糖
105克低筋面粉
2克盐
做法：
黄油室温软化，切小块；加入糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉，揉成团，从下往上翻压(像揉面团那样)，揉完以后，用保鲜膜封好，包起来，放进冰箱冷藏半小时以上(注意，不是冷冻)
锅中加入牛奶、黄油、糖、盐加热使黄油融化，融化后沸腾30秒，多次加入筛好的面粉，搅拌均匀，使面粉完全烫熟关🔥(全程小火)。倒出放盘中晾凉，找另一个碗，磕入大约3个鸡蛋，打散均匀，分次倒入晾凉的面团中，搅拌至鸡蛋和面团融合，搅拌至面团提起有倒三角状态(鸡蛋加入情况，视面糊状态)，装入裱花袋，挤出圆形(垂直裱花袋用力挤出就成○)，倒三角如图记得距离一定要足够。
从冰箱拿出酥皮，切成2-3厘米的薄片，盖在泡芙上。烤箱预热十分钟180°，上下火中层烤23-28分钟，如果拿出来，泡芙塌了，就是还没烤熟，再130°烤5-10分钟即可。做好可以在底部挤上自己喜欢吃的奶油或者卡仕达酱。
这个配方，大约可以做20-23个酥皮泡芙
椰油奶香意式脆饼
不同于传统意式脆饼，这次的配料中加入了美素佳儿妈妈奶粉，使得口味呈现浓郁奶香，同时营养更加丰富，特别适合备孕、孕期和哺乳期妈妈下午茶或平时加餐。另外，我用椰子油替代黄油更加健康，又加入了椰丝、坚果和葡萄干，口感和营养进一步升级。作为低Gi不长胖的零食小补给，非孕期的小仙女也可以做这个健康零嘴，用来替代膨化食品和油炸食品哦。
用料：
20g美素佳儿妈妈奶粉
2个鸡蛋
20g椰子油
40g椰糖（没有用黄糖或细砂糖）
120g-140g低筋面粉
2g泡打粉
50g杏仁粉
30g椰蓉
【可选】
50g烤熟松子（或其他坚果）
40g葡萄干
20g巧克力豆（70%以上）
做法：
准备材料。
配方中加入美素佳儿妈妈奶粉，不仅是奶香浓郁的关键，还可以给孕期妈妈和宝宝带来双重营养哦，而且还低gi。
鸡蛋加椰子油加糖搅拌均匀，不用打发。
混合低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、奶粉，加入液体中。
用刮刀切拌、翻拌到基本看不到干粉。
加入坚果、葡萄干、巧克力豆，大致切拌均匀。
操作台上撒上椰蓉，代替手粉。将面团转移到操作台上，表面均匀沾上椰蓉，这样就不粘手更好操作了。将面团整成2cm厚，10cm宽左右的长方形。
180度烤20分钟。
取出冷却10分钟左右，切成2cm厚的厚片。
切面向上摆在烤盘上，185度烤8分钟。
取出翻面烤5分钟。
冷却后密封储存。
【壹人食】止泻杨梅酒
杨梅酒，荔枝酒。知道苹果煮熟有止泻功效，杨梅也具有。酿完荔枝酒后就来了一瓶杨梅酒。给荔枝酒有个伴。👹
用料：
200克（28粒）鲜杨梅
100克黄冰糖
250克43度清酒
做法：
选用mini品种的成熟新鲜鲜杨梅。
淡盐水里浸泡30分钟，把小白虫子及灰尘去除。
反复用清水清洗干净，阴干水分。
密封瓶用白酒洗一遍，底部铺上一层黄冰糖。小杯子里倒入白酒，把杨梅一个个放进白酒里浸泡后放进瓶内。
顶层铺上黄冰糖，倒入白酒，没过杨梅冰糖半公分后改好盖子。
2019.06.12，刚泡好的杨梅酒，放置阴干储物架上，期待时间的孕育……😋
疫情宅家间，打开了杨梅酒，整整8个月后的美酒……红粉佳人……👹
鲜榨玉米汁（破壁机）
囤了一袋鲜食玉米粒，迟迟没开包。
618活动，新入了一款破壁机，刚好有个玉米汁功能，就榨它一大杯吧！

九阳破壁机。（家里已有的豆浆机其实也可以做，为啥又入个破壁机呢？败家无止尽啊）
看来家里的榨汁机，豆浆机都可以送人了，以后就自用这款破壁机吧！
用料：
2根甜玉米
1小包，10克白砂糖
做法：
我用的是鲜食玉米粒，即食型。
其实是可以用生玉米粒的。

把玉米粒倒入杯筒，根据口味，加入适量白砂糖，或牛奶等。纯净水没过玉米粒5公分左右吧。1:2.5的比例吧。

然后选择玉米汁键，按启动即可。

大约25分钟。破壁，加热完成。
不断电的情况下，还有保温功能。

完成后，玉米汁大功告成，特别热，烫烫的，但口感超级细腻。喝了三小碗。

熟玉米粒或许比生玉米粒细腻吧。
生炊鱼头（塔吉锅版）
在本地一饭店吃过两次，后来饭店盘掉换了厨师，再也没吃到过。因为一直念记着鱼头的鲜嫩，所以才有了这个山寨版的【生炊鱼头】。在下厨房的第一个菜谱就献给它了。
用料：
1.5斤鲢鱼头
适量盐
2大勺米酒
3大片姜
5瓣蒜头
半个洋葱
2大勺生抽
1小勺糖
2大勺甜面酱
1小勺黄豆酱
1小勺淀粉
1大勺水
适量油（煎鱼）
1小勺油
适量香菜
做法：
将鱼头洗净沥干，用适量盐抹匀鱼头，腌制20分钟（如果没时间可以省略，将后续的酱汁调咸一点即可）。
炒锅内加入适量油烧热，将鱼入锅两面略煎，不可太久。
将1小勺油入塔吉锅加热，加入姜片，蒜瓣，洋葱炒香。
将煎好的鱼头放入砂锅，加入米酒和糖。
将生抽、甜面酱、黄豆酱、淀粉、水搅匀，淋在鱼头上。
盖上锅盖大火烧开后，转小火焖煮5分钟左右，撒上香菜上桌。
豆腐花（豆腐脑）
用料：
150克黄豆
1500克水
3克内脂
做法：
干黄豆洗干净，加入适量清水泡8个小时左右，提前一晚泡也可以，第二天就可以做了，夏天要放冰箱
泡好的黄豆沥干水份，倒入破壁机加入1500克清水（用什么机器都可以，生打成豆浆就成）用果浆功能打一次或两次
打好生豆浆袋入保汤袋里过滤，去掉豆渣，浮沫撇干净
把豆浆煮开继续煮十分钟，豆浆一定要完全煮熟防止溢出和黏底，一边煮一边搅
用10克温开水放3克内脂化开
化好的内脂水倒在可以保温的煲里（我用的烧炆烧煲）保温效果超好，也可以用电饭煲
煮好的豆浆放放到大约90度左右，冬天凉三分钟（夏天凉五分钟），然后速度的从高处倒入内脂煲里，盖好盖子，十五分钟后凝固就可以吃了
可以吃啦，直接放一勺细白沙糖，或者煮红糖姜水，我放的蜜糖，好滑好香蜜糖味
南瓜汤
懒癌患者的日常系列
用料：
超市买的一片4元左右南瓜
一袋2元左右牛奶
做法：
南瓜君去皮切片上锅蒸15分钟左右←乱讲的其实没看时间，有没有熟这种事情需要戳一戳嗯
南瓜君熟了后放到搅拌机里，加一袋牛奶君，往死了打（并不）
把水乳交融难舍难分的南瓜君倒到锅里加热，小开锅就完成了\^O^/根据喜好加糖或者蜂蜜噜。大概出三人份
麻酱生菜
从洗菜到上桌，5分钟，嘻嘻
用料：
生菜
芝麻酱
做法：
生菜洗净，掰成2段，装盘
先用一点开水融化盐，放凉或者直接加点凉开水，慢慢加入芝麻酱中，边加边搅拌。搅拌到适当的浓稠度，就可以淋在生菜上了
蒜蓉小龙虾🦞
用料：
三只蒜
两斤小龙虾
600克啤酒
一点点姜末
一小段葱白
适量生抽
适量酱油
适量（多一些）蚝油
一勺白糖
鸡精
6个小米椒
几个红辣椒
做法：
小龙虾清洗以后用热油炸一下  蒜蓉葱白姜末准备好  辣椒切末
热油 多放一些 加入三分之二蒜蓉大火炒香（呈些许金黄色）加入葱白姜末辣椒翻炒 加入小龙虾 蚝油 大火继续翻炒
加入啤酒没过小龙虾 再加入酱油 生抽 白糖调味 根据个人口味适当增减 翻炒一下 大火盖上锅盖焖 烧开后转中小火 啤酒还有小半时加入剩下的蒜末拌匀继续盖锅盖烧
收汁以后 大火再翻炒几下 加一点鸡精 出锅
板栗烧仔鸡
板栗烧鸡，是一道传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
中文名
板栗烧鸡
主要食材
带骨鸡肉，板栗肉
分类
东北菜，川菜，湘菜
口味
鲜滑、香甜、醇厚
产地
东北、四川、湖南、湖北、金寨
用料：
三黄鸡一只，板栗
调料选用
葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖
做法：
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。
5. 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份，撒入葱段即可。
玛格丽特饼干
用料：
2个熟蛋黄
85g低筋面粉
85g玉米淀粉
85g黄油
30g糖粉
2g盐
做法：
煮熟鸡蛋取出蛋黄备用
室温软化黄油
加入糖粉和盐打至体积略大颜色变浅
筛入蛋黄搅匀
筛入低筋粉和玉米淀粉
揉成面团放入冰箱一小时左右
分成小球
预热烤箱170度，同时把圆球按成小饼
170度15分钟
土豆排骨汤
电饭煲顿排骨超级简单，方便，一个人也可以做
用料：
个土豆
克排骨
克盐
葱
做法：
准备好排骨 洗净
放入锅中，用冷水过一遍水
差不多就把肉捞起来，水倒掉
把排骨直接放到电饭煲里，加水，葱，八角，姜煮半个小时
土豆洗好 ，半个小时后倒入土豆，加鸡精和盐，再煮20分钟
土豆熟了基本上就好了，可以开吃了
榴莲酥
每次买一整个榴莲吃不掉，做点小甜品带给同事们一起吃也很开心
用料：
300克榴莲
15蛋挞皮适量
2个鸡蛋
黑芝麻
做法：
蛋挞皮拿出来把锡纸分离，等待变软，搅拌榴莲，买的猫山王榴莲，最近的榴莲不太甜，我加了点炼乳搅匀，榴莲成泥状就可以啦

蛋挞皮变软以后，加一勺榴莲泥，对折，刷一层鸡蛋液，或者蛋黄液。撒上黑芝麻，丢入烤箱中层

220度上下火，烤15分钟，我家烤箱不需要预热，有的需要预热就预热三五分钟即可

香喷喷的榴莲酥就出炉啦。真的又香又脆
宝宝也会做的吐司布丁🍮
家里有位不爱吃面包边边的先生
不能浪费面包边边！
用料：
150克牛奶
两个鸡蛋
一勺糖
一勺葡萄面粉
随意每日坚果
做法：
切好的面包丁放入碗中
将两个鸡蛋，150g纯牛奶，一勺面粉，糖按顺序放入碗中搅匀
总是弄不匀面粉，过筛是最好选择啦，也可以让液体更细腻
铛铛～
加入坚果
烤箱180度烤30min 出炉啦
香菇煮豆腐
我是把之前的卤肉汁放进豆腐香菇里煮的啦，想不到很好吃，也很方便
用料：
6粒香菇
1块豆腐
适量卤肉汁
适量耗油
2片生姜
做法：
香菇切粒
豆腐切小块
热油锅，放入姜片
加入香菇翻炒，加水
加豆腐，卤肉汁，耗油一起煮10分钟
喜欢的话勾个芡汁
黑米蒸蛋糕~营养美味不上火！
妹子们总是偏爱甜品，但是又担心发胖~鱼和熊掌不能兼得？？？
营养师告诉你：黑米蒸蛋糕帮你解决这个鱼和熊掌的问题啦！
这是一款不需要烤箱，适合春天夏天秋天冬天吃的粗粮蛋糕~
粗粮的营养大家渐渐意识到，减肥、美肤、控血糖、防三高。。。。
但是大家似乎从不青睐粗粮，因为它口感糙啊！
所以粗粮细做，也是一个解决方式喽！
黑米富含花青素，能够保护视力、抗炎症、抗氧化、抗衰老。。。对于爱吃甜食又想美美哒的筒子们简直就是不二之选！
用料：
120克黑米粉
3个鸡蛋
30克玉米油
100克牛奶
25克白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏
蛋黄、玉米油混匀，黑米饭过筛加入其中，加牛奶拌匀；此时蒸锅加水烧开
打发蛋清：先低速打至粗泡，加入白糖，高速打至硬性发泡
去三分之一蛋白加入到黑米糊糊中拌匀，加入剩余蛋清翻版（不能搅拌）
糊糊倒入6寸蛋糕磨具，震出气泡，盖上保鲜膜或盘子；放烧开的蒸锅，中小火蒸40分钟，焖三分钟再出锅
出锅后先去保鲜膜，震一下，倒扣在架子上晾凉，脱模
奶油玉米粒
没办法等到夜市开门 也不想为1杯吃的特开去广场😓 小小妖爱吃 胖妞只好自己来 卫生香香又好吃😍😍
用料：
盖过玉米粒即可a> 水
1小撮盐
1根嫩玉黍粟
侧切半片b> 奶油
1小撮盐
1tps糖
做法：
略有更改 简便
从上到下剥半 切段再剥半亦可
用拇指按着玉米粒往空下的沟痕掰下去即可
是不是很完美(整)又简单😄 
a料煮至玉米粒全部转换成金黄色捞起备着
奶油侧切再横切一半(就是不懂是几厘米啦😥看图哈) 和b料一起放入(5)拌合均匀 就可以开动啦🎶
红烧肉烧油豆腐
用料：
400克五花肉
6个油豆腐
1根葱
2瓣蒜
2片姜
1块冰糖
2勺料酒
1勺十三香
2克盐
做法：
五花肉切块
冷水入锅，加入蒜片切好的肉块，煮沸，捞出备用
炒糖色，炒出糖色加入蒜，姜以及准备好的肉肉
翻炒均匀，加入十三香 料酒 盐 等调味料，加入一大碗水再把油豆腐撕成两半放入锅中，然后静静等待美味佳肴
装盘撒上葱花，完美
红豆糯米糍（懒人版）
根据厨友的芒果糯米糍改编的，做了一些小的调整，更方便快捷。话说一个个搓黏黏的糯米丸子在大冬天真是一种折磨，所以我这个懒人就改成了切的，同时在蒸的过程中加入红豆，超级方便。
用料：
150糯米粉
30玉米粉
200牛奶
30炼乳（可不加）
30白砂糖
适量椰蓉
100蜜红豆
做法：
糯米粉，玉米粉，白砂糖混合，分几次加入牛奶，一边加一边搅，保证没有颗粒。然后加入炼乳搅拌均匀。炼乳也可以不加，只是加了会更香一些，可用椰粉代替。
冷水下锅，在模具中倒入调好的液体，倒入大概能淹没磨具
5厘米的量，我用的18×18的方形烤盘蒸的。
中火蒸大约五分钟，糯米液凝固了关火，铺上一层红豆，不要太多，不然上下层的糯米接触不到不能粘合，切好的糯米糍容易散。还要铺一层的，铺太满会过甜。
铺好红豆后再倒入一层糯米液，淹没蜜红豆为标准。对了，蜜红豆我是直接买的成品，超市真空包装的，很甜，嫌甜的可以少加一点白砂糖。倒入后继续盖锅盖开火蒸。
等这层凝固了再铺上红豆，把剩下的糯米液都倒上去，蒸熟。图中我的加了黄油，所以表面变得不平整，事后证明没有必要刷黄油，黄油不能:被糯米吸收，凝固在表面，反而影响味道，有炼乳就已经很好吃了。
蒸好后放凉，倒出来。糯米糍粘性很足，我用的不沾模具还抠了好久，各位亲加油↖(^ω^)↗，切块，在椰蓉里滚一圈就大功告成啦！不用用手一个一个的搓圆子啦。味道也非常好噢。
祛湿神品自制红豆薏米粉
湿气是万恶之源，湿气是一种中医理论概念。中医认为自然界中气候潮湿、食肉等是湿气的来源，湿邪过重则易伤阳气。认为通过饮食、起居可以对湿气进行调节。红豆的功效有：消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便、健胃生津、祛湿益气。
薏米粉的功效则是：预防心血管疾病、降血脂、促进新陈代谢、美白肌肤、预防和抵抗癌症。自制红豆薏米粉即干净又实材实料，吃起来放心，操作简单易于操作，姐妹们动手做起来吧
用料：
250克红豆
250克薏米
做法：
红豆薏米清洗干净，控干水分，放入烤盘中，上管170度，下管150度，35分钟烤熟，拿出来晾凉
把晾凉的红豆薏米放入破壁机里，用研磨档打三遍
研磨好的红豆薏米粉是温热的，不要立即装瓶，晾凉后装瓶，吃的时候加入适量的红豆薏米粉和开水，调成糊可以加入冰糖就OK了
闻到香味了没😋😄
正宗炒米粉
这一次炒米粉我是在我朋友家吃到的，非常好吃，非常正宗，我就向他询问了做菜技巧和配方，同时推荐给你们，当然也有汤米粉的方案，看提示就知道了！
用料：
两只鸡蛋
适量葱
一个卷心菜
约五花肉
约一盘粉丝
一点点虾干
八片左右……洋葱
根据口味适量盐
做法：
把粉干泡软，70度左右的水35分钟，冷水20分钟，（冬天适量延长）
准备好鸡蛋、卷心菜、五花肉、虾干、葱等按自己的口味准备。
热锅下油，先炒配菜。注意先炒蛋！过一会儿把蛋放出再放其他的！
配菜炒差不多的时候，放入泡好的米粉，边炒边用筷子抖一抖，这样的米粉才好吃！不易成团又入味！！
撒上盐，放上盘子，大功告成！
双色蛋卷
关于精盐，可按自己口味轻重添加(我是做给小朋友吃，就加了一丢丢)～
用料：
3个鸡蛋
1根小葱
1根(25g)火腿
一丢丢+一丢丢精盐
1匙清水(蛋黄用)
做法：
准备材料～
小葱洗净切末，火腿切碎丁隔开放～
蛋清蛋黄分离～
蛋清打散，倒入火腿丁，加入精盐，搅打混合均匀成蛋白液备用～
蛋黄打散倒入一匙清水，放入小葱末，加入精盐，搅打混合均匀成蛋黄液备用～
平底锅内倒适量油～
待油温热倒入搅匀的蛋白液～
小火烙至液体凝固～
盛出备用～
平底锅内在倒些油～
倒入搅匀的蛋黄液～
小火继续烙至稍微凝固～
放入蛋白饼，粘合～
盛出放案板上，趁热从一侧紧紧卷起，卷成长条状，切成均匀的小段～
双色蛋卷就做好啦～
鲜嫩鲜嫩哒，宝宝喜欢吃～
泡椒凤爪
用料：
鸡爪子
泡椒
花椒
白醋
姜片
盐
料酒
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
开水下锅煮，加些料酒和姜片，煮10－15分钟
捞出过冷水，最后在水龙头下用流水冲洗（太浪费了），去除表面的胶质
用少量开水将泡椒、花椒先泡好，并放凉。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、盐调味。（我买的没有泡淑水，就自己加白醋和糖调制到你喜欢的口味）
将凉好的鸡爪加入，放进保鲜盒，冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动，使之浸泡均匀
简易翻糖版蛋糕
前两天小宝贝生日，我在生日前几天就开始一直构思该做个什么样的蛋糕呢！？最后决定做个意式奶油霜和翻糖的结合蛋糕。参考了网络的图片结合了自己的一些想法，于是这个在彩虹🌈之上钓星星的独角兽蛋糕就产生了！我做的是双层海绵蛋糕，大家可以做一层就好，双层工作量真的太大了。因为带娃，我七拼八凑的花了两天时间才完成。翻糖部分更新了详细步骤。
用料：
#简易翻糖配方
230克棉花糖
500克糖粉
25克黄油（融化）
25克玉米糖浆
25克水
适量（大楷20克）白油又叫植物起酥油
适量太诺粉（Tylose powder）
#蛋糕体
适量水或食用胶水
适量糖珠，食用色粉
各一个九寸，六寸海绵蛋糕
适量（差不多800克，夹层用淡奶油）奶油霜
做法：
首先先把蛋糕抹好奶油霜，接着开始制作翻糖部分。把棉花糖，水，黄油，玉米糖浆放入碗里稍微搅拌均匀后放入微波炉打一分钟，拿出来用刮刀把融化的棉花糖搅拌均匀（也可以隔水融化，只要棉花糖完全融化就好）图片里的是我做剩的材料.
棉花糖稍微冷却后倒入大部分糖粉搅拌成团（预留一部分,视情况添加）倒出来，在硅胶垫上抹点白油或糖粉，手上也抹点白油，开始逐量添加剩余糖粉把白油揉进糖团防粘防干，揉到糖团不粘手。（最佳状态两手拉断糖团查看，拉断部分有尖头，段口可以拉出5厘米左右就OK了。如果拉开很长，就继续添加糖粉。取部分翻糖加入色素揉匀备用。
开始造型部分：取两份白色翻糖各30克，加入适量太诺粉。（太诺粉越多，翻糖干的越快）手上和垫子上抹点白油防粘，将翻糖揉成两个圆球。一个用来做头部，一个用来做身体部分。
将其中一个圆球用双手搓成上面小下面大的形状做身体部分。另外一个圆球备用做头部。手势如图
身体部分形状如图，在中间插入牙签，用来连接头部。
取6克翻糖加适量太诺粉先搓圆，再用指头放中间搓成中间细，两边粗的形状做腿部。将中间切开，就变成两条腿了。
再将连接身体处，斜切一刀。
将腿部与身体用胶水结合，如果怕掉，可以用牙签插入。
再将另外一个圆球加适量太诺粉后，用手指搓成头部形状，手势如图
再稍微整理一下细节，头部完成形状如图。
将身体与头部连接处涂点可食用胶，或水。将头部固定住。用球状翻糖工具弄出眼窝
再取一点点翻糖做鼻孔，用工具压住。
做两个小黑球眼镜，用水或食用胶水粘住。
再取红，澄，黄，绿，蓝，紫翻糖加适量太诺粉后，搓成条状做头发
接着做耳朵部分，取一点白翻糖，揉圆压扁。再粘上粉色翻糖后，中间切开。
用手整形成耳朵粘上。
接着做一个小圆锥体做独角。
再取6克白色翻糖，按照做脚的方法，做出两个手。
接着做钓鱼杆，取一个牙签，一头绑着棉绳。用黄色翻糖包住。插入两手间的身体部分。插入的牙签上抹些胶水，这样比较牢固。
另外一头绳子埋入黄色翻糖中后，搓好翻糖压平。用星形模具压出星星。
再搓红，澄，黄，绿，蓝，紫细条做成尾巴固定在后面。
最后将手脚，独角和星星涂上金粉，脸部涂点腮红。独角兽就完成啦。
接着取白色翻糖加太诺粉后杠平，用云朵模具压出，画上各式表情，涂上腮红。可爱的云朵造型完成
再用黄色翻糖杠平后，用星星模具压出星星适量。一部分用来粘在蛋糕表面，一部分擦入牙签或竹签，用来插入蛋糕。用来插入蛋糕的星星表面涂上金粉。
接着做彩虹🌈，取红，澄，黄，绿，蓝，紫翻糖加适量太诺粉搓圆后搓成一样粗细的长条，绕在模具上，每层间涂上水或胶水。再在底部插上牙签。等干了后，再移开模具。这时候彩虹才定型。
再取适量白色翻糖加太诺粉搓成不同大小的圆球。用来做彩虹边上的云团。
最后再做个2岁的标志，还有生日快乐和名字的字母还有用珠链模具做底部围边后，就可以开始装饰蛋糕啦！珰珰铛。。。。做完后非常有成就感😄
即使吃完了蛋糕，独角兽还是可以当装饰哒！哈哈，我的花盆是不是更漂亮了？
再来一张双胞胎照片。
蔬菜三文鱼有机彩色字母面
宝宝的营养早餐
用料：
海淘的有机彩色字母面
三文鱼松
蔬菜
做法：
字母面煮熟，加入蔬菜
在面上加入三文鱼松
快手猪肝菠菜粥
盐水肝太好吃了，留下做了猪肝菠菜粥，特别香，很补哦！
用料：
70克猪肝
一杯香米
3片姜
2克盐
适量料酒
一小把菠菜
适量里脊
做法：
准备工作：新米淘洗干净加适量水浸泡半小时以上，盐水肝切小块，菠菜焯水切段备用，立即切沫加料酒腌一会儿，用热水烫熟备用。
浸泡好的新米开始煮粥，大米粒开始伸长时加入猪肝，瘦肉，姜片，熬熟至粘稠，加入菠菜，盐，煮一会儿就可以出锅了，毫无异味，非常香，赶紧试试吧！
黄焖两样
用料：
2－3个面筋市售
500克牛腩
1块片姜
6瓣蒜
适量葱
适量花雕酒
适量生抽
1勺干黄酱
1勺耗油
适量酱油
适量盐
适量糖
2朵大料
适量淀粉
1小瓣陈皮
做法：
面筋是提前一天在家自己炸的，源文件是视频，就截图了。面筋做法，因为是一份的量面粉300克，加盐，大概是170克水和一个稍硬的面团，盖盖醒30分钟后开始洗面筋，洗到水清澈（洗面筋剩下的水沉淀后可以做凉皮不要浪费了哦！），就成小块，油温把筷子放进去周围起小泡，下面筋小火炸成金黄色浮起，即可。也可以买现成的上面配料里2－3个是现成面筋量，自己炸的小。
牛肉泡水2小时，期间换3－4次水后，凉水下锅放葱，姜，花雕酒焯水。准备电压力锅，放焯水后的牛肉，热水莫过牛肉，葱，姜，蒜，大料，陈皮，生抽，花雕酒盖盖选肉类按键15分钟。（牛肉买的时候可以让师傅给切好。）
面筋切块，凉水焯水，水开即可捞出备用。葱姜蒜切末备用，大料1朵备用，黄酱加花雕酒解开，压好的牛肉备用。
起锅烧油将大料爆香，下葱姜蒜末，加入耗油，黄酱炒香，加糖，面筋和压好的牛肉翻炒几下后加入2勺牛肉汤及热水，加酱油调下颜色，尝一下根据个人口味加盐。大火烧开后，转小火盖盖焖20分钟，勾芡出锅。
鲜香铁板豆腐（含有酱汁做法）
儿时冬天的记忆，在奶奶家，大灶台，大铁锅，整点猪油或者自己榨的豆油，一块块豆腐煎的外焦里嫩，我和哥哥就头碰头的蹲在灶台边，看着奶奶煎豆腐。最开心就是奶奶煎好了给我和哥哥吃，我和哥哥也顾不得烫嘴烫手了，直接开造，小时候不让吃辣的，就蘸酱油，大一点了，喜欢蘸蒜蓉辣酱，必须得天津利民的蒜蓉辣酱，哎呀，满口鲜香。
吃不完，下顿再煎一下跟刚出炉一样。也可以冷冻，炒菜吃
用料：
一块豆腐
做法：
老豆腐切长条，宽度这有一厘米吧
对半切开
电饼铛放入油，码入豆腐
不要着急翻面，差不多金黄定型了再翻
煎的时候可以按照自己口挑一个酱汁儿，一起入电饼铛煎。我这放了葱花。不放就这样清清爽爽煎也行，煎完再蘸酱汁儿，可以换各种酱。
调了一个咸口酱汁儿。一汤匙酱油、一汤匙糖、一汤匙蚝油、切入葱花、蒜末。
好了，可以蘸我觉得最经典的天津利民辣酱，可以蘸刚才的酱汁儿，我家娃喜欢蘸酸甜酱（某宝买去）、酸辣酱
这个淋的酸甜酱
蘸咸口酱汁
汤圆（冷冻也不开裂）
配方用量较大，请自行减量
用料：
500克糯米粉
适量小麦淀粉
适量开水
适量白沙糖
适量黑芝麻馅
做法：
取小麦淀粉适量，糯米粉适量，用刚煮开的开水全部倒进去，把粉烫熟，用筷子快速把粉拌匀
趁热加入白沙糖，拌至糖融化，加入余下糯米粉揉成团，如果太粘可适量再添加糯米粉，面团不能揉太干，太干不够水份容易开裂，揉好的粉团要姜上保鲜膜防水份蒸发
造型，如果粉团太粘，双手可以沾上干粉再造型
放冰箱冻硬
装盒
美美的再来一张
打包好放冰箱冷冻层，随吃随煮
东阳特色美食，择子豆腐
小时候的味道总是让人忘不掉，特别是我这种离开家乡几十年的人，上次回老家，邻居乡亲给了我一袋择子粉，这几天，太热了，就想起这道家乡美食。在食物匮乏的年代里，这可是夏天最美好的味觉回忆。
用料：
60克择子粉
1勺镇江陈醋
适量甜叶菊
适量桂花
600克清水
1个低密度网筛
一把调羹
做法：
把择子粉倒入容器，加入清水末过择子粉，进行充分搅拌，撇去上面的浮沫，让它沉淀 一会，
找一筛网，把浸泡好的择子粉浆倒入筛网，用调羹碾压，一边碾压一边放少许水，让它顺利通过
锅里加600克的水，大火烧开 ，把刚才过滤过的择子粉浆慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，
观察锅里的颜色慢慢变深，会起很多蒸汽泡泡，用筷子捞起来，会看到，倒三角形，就可以出锅装盘，冷却后放入冰箱。
从冰箱取出，用刀切成小块，加入凉开水，放入陈醋，甜叶菊或蜂蜜，上面加入桂花。OK，可以开吃了。
日常早餐26——简易版大阪烧
没有木鱼花大阪烧，和放了泰式甜辣酱的大阪烧～
用料：
20克面粉
100克山药
1个鸡蛋
50克卷心菜
做法：
山药去皮放料理机里打成山药汁，和鸡蛋面粉搅拌均匀。
卷心菜切细丝，撒盐后和1的混合物搅拌均匀。
平底锅小火倒入食材，摊平盖上锅盖闷2分钟翻面后盖上锅盖，再闷两分钟。
有木鱼花就撒上木鱼花，涂些喜欢的酱料。
松露巧克力 Truffle chocolate
重奶油平衡了巧克力的甜度，巧克力成品吃起来并不会过甜，口感非常丝滑、浓郁。batch size：40粒左右
用料：
2 bags/两袋Ghirardelli semi sweet chocolate chips (12oz) /吉拉德利半糖巧克力片（12盎司）
2/3 Cup (156mL)Heavy cream/重奶油
6 tablespoons （85克） Unsalted butter/无盐黄油
1/2 CupBrandy/白兰地，或是其他任何酒
1 CupSweetened shredded coconut/甜椰丝
1 CupChopped pecan/山核桃粒
1 CupPistachio/开心果仁
1 CupUnsweetened cocoa powder/无糖可可粉
做法：
向一个可以加热的碗中加入巧克力片和黄油。将碗架在一个直径小于碗的锅上，锅中烧开水。利用蒸汽融化巧克力和黄油。搅拌均匀至无颗粒。整个菜谱的关键是不要直接加热巧克力，避免容器过热。尤其不要让巧克力的混合液沸腾，做好的巧克力在口感上会有差异
向碗中加入heavy cream，用手动打蛋器搅拌均匀。这一步后的成品叫做甘纳许/ganache，不想添加酒精的话直接跳到第四步。
向甘纳许中加入白兰地，搅拌均匀
将做好的Ganache放入冰箱中冷藏至少1.5-2小时，可过夜放置。
等待期间制作coating材料。1. 将椰子丝切碎平铺在烤盘中。将烤盘放入烤箱，425F下烘烤五分钟。三分钟时翻面，避免椰子碎烤糊（如上图）。取出放凉。2. 将开心果和山核桃切碎，在烤箱中烘烤5分钟。取出放凉。3. 可过筛可可粉。 将所有材料放凉后放入碗中。
待ganache凝固后从冰箱取出。用冰淇淋勺挖出球，用手搓圆。（巧克力会很容易在手中融化，所以要加快速度。搓圆后的巧克力球可以在冰箱里放一会后再蘸料）。蘸料，分装。
红苋菜皮蛋汤
老家湖南，这道菜的做法是我从小吃到大的，嫁江西后婆家人说从没这样吃过，今天就下个厨让他们尝尝
用料：
小把苋菜
一个皮蛋
一瓣蒜
5克盐
一勺蚝油
做法：
苋菜挑拣清洗干净
皮蛋切成小块，蒜切碎
热油锅下蒜片煸香
下苋菜炒软，加入适量水
加入皮蛋和适量盐，煮3/4分钟，期间加一小勺蚝油
出锅！
三文鱼水芹奶油意大利面
烟熏三文鱼的香味跟水芹的苦味非常配。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
60g烟熏三文鱼
1把（50g）水芹
10g帕尔玛干酪
½杯鲜奶油
¼杯牛奶
各少许盐、粗粒黑胡椒
做法：
将鲜奶油、牛奶和水芹茎倒入平底锅中，边搅拌边煮2 分钟左右，关火。
意大利面煮好后，马上开火加热1 （ 中火），加入帕尔玛干酪。接着加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入一些盐，搅拌均匀。
关火后加入烟熏三文鱼和水芹叶，搅拌均匀后装盘。撒上粗粒黑胡椒。