xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰浆糯米糕
澳洲阿姨亲教配方
用料：
500克糯米粉
250ML牛奶
400ML椰浆
4个鸡蛋
250ML糖
做法：
材料
把糯米粉到一个大的兜
把砂糖到进去
牛奶倒进去
椰浆倒进去
鸡蛋也打进去
搅拌均匀
烤箱180度60分钟
放凉口感更佳
hello Kitty奶黄包
家有萌娃，特别爱吃我做的香甜松软的造型馒头，几乎每周都要做一锅。本周做了萌萌哒hello Kitty，娃还亲自参与制作了自己最喜欢的卡通形象馒头。

以下是做造型馒头的一些经验：
1、面团要揉到位，做造型时面才柔软、光滑、且不沾手;
2、揉好后要排气，馒头蒸出来才有水光肌;
3、加牛奶和低筋面粉和面，会让馒头更白;
4、加冷榨椰油和面，会让馒头有一股椰香，非常好吃;
5、一次发酵省时省力，配合测试小球观测发酵状态(链接里有细说)。

详细的揉面、排气、发酵、造型、蒸，水光肌造型馒头的制作流程，可以看我这篇。
http://www.xiachufang.com/recipe/104461812/
用料：
140克牛奶
20克糖
2克酵母
50克低筋面粉
200克中筋面粉
6克冷榨椰油
做法：
准备好所需面团。
详细的基础面团制作流程(揉面、排气、发酵)可以看我这篇。http://www.xiachufang.com/recipe/104461812/
我用的是做黄油饼干的模具，切出小猫头。
加入奶黄馅。
用两片前后粘合好。
贴上眼睛，鼻子，小花，小猫头就做好了，怎么早没想起来利用饼干模具，好省力。由于小猫胡子太细了，我就出锅后用可食用画笔直接画上了。
又做了两个全身的。
萌萌哒，准备上锅蒸。开锅后蒸12分钟，闷2分钟出锅。
可爱呢。
这一锅是娃做的，丑乖丑乖的(中间那个头是我帮忙捏的)。
松软香甜，娃的最爱。
插入花絮，娃在为她最爱的卡通形象绘制表情和细节。用的是可食用画笔哈。
完成✅
有抓住精髓哦(*๓´╰╯`๓)♡
棋格奶油吐司
吃腻了原味的面包时,用两种面胚,来制作棋格奶油吐司，也可用抹茶粉代替可可粉加在面团里,可制作出绿色的棋格奶油吐司……
用料：
300克高筋粉
50克淡奶油
120克牛奶
1个约60克,鸡蛋
6克盐
15克细砂糖
25克糖稀
5克即发酵母粉
12克黄油
可可粉面胚：
牛奶15克可可粉10克
调匀待用把可可粉放入温牛奶中，
做法：
除了黄油把所有的材料放到面包桶内，按和面程序，材料揉成团时加入黄油。
把可可粉放入温牛奶中,调匀待用
揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。
把和好的面团分成两份，其中一份掺入调好的可可粉和牛奶的混合液，掺和均匀，分别揉和两份面团。
把两种面团分别放入面包桶，用防沾纸隔开，进行一次发酵50分钟,使体积变为原来的两倍。
发酵完了,把两种面团各分6等份,共分成12分。
揉成圆形,中间发酵15分钟。
为防止水份蒸发,发酵时覆上保鲜膜。
中间发酵后,再重新揉成圆型,并排掉面团中气体,在长面包模中交替摆上两种颜色的面团。
二次发酵50分钟,体积增至距模边缘以下1cm。
盖上面包模盖。
放入预热温度为180℃的烤箱,烘烤35分钟。
孕妇餐:小煎兔3油冬瓜，豆腐鲫鱼汤，红薯杂粮饭。
兔肉是强身、益智、美容、滋补之食品。它除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有人体不能合成的8种氨基酸。可以说，兔肉的营养价值是非常高的。慢性胃炎、结肠炎患者等，多食用兔肉，可起到滋补的效果。孕妇多食用兔肉，则可以补充宝宝所需的卵磷脂等。
        孕妇多吃鲫鱼有利胎儿发育，特别是脑部神经系统。这是因为鲫鱼肉中除含有优质蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素、无机盐外，还含有较多的不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。二十碳五烯酸能使血液黏稠度下降，防止血栓形成。同时又能扩张血管，便于孕妇将充足的营养物质运输给胎儿，促进胎儿的发育。
       豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
         红薯抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。
用料：
1条鲫鱼
豆腐      一块
生姜，葱适量。
做法：
鲫鱼洗净，用油煎一下，放入生姜，倒入开水，开大火煮到几分钟，汤雪白了，然后开小火，豆腐切片放入鱼汤里，小火煮约五分钟左右，即可。
撒花出锅。
小煎兔，兔子切小块，约45度热水冲洗到没有血水，边洗边用手抓。泡椒泡姜，生姜大蒜，二荆条切小段。
冷锅倒入油，放冰糖，小火煎到起泡。
倒入兔子，翻炒到水分干，倒入适量料酒。
倒入泡椒生姜大蒜炒香。
秋天的二荆条有点辣，所以我把青椒籽洗去了，用小火煎一下。
炒到兔子入味了，熟了，倒入二荆条，大葱段，翻几下即可。
出锅了。
冬瓜可以切成条或者片，切片熟得快。锅里到油，油热后下姜蒜炒香，倒入冬瓜炒，可以倒入一点水或者高汤，煮到冬瓜发亮透明就可以撒葱花。
放点盐，出锅。
红薯去皮，与杂粮一起蒸。
孕期一定要把营养搭配适当。
排骨炖白萝卜
学生妹宿舍自力更生小妙招！
用料：
406g排骨
1根白萝卜
料酒
盐
做法：
把白萝卜切成小块。
备好排骨，烧开锅里的水。
水烧开后，把排骨放进锅里烫一遍。时间不用太久，不可以把肉煮熟，放进开水里烫的主要目的是清洗排骨。
把萝卜、排骨放进锅里，倒进冷水，再放入适当的料酒和盐，就可以开始炖啦。
把白萝卜炖熟就可以出锅啦！
好好食！
无敌简单烤羊排
参考了下厨房“安妮特爱吃”的“最简单家庭版烤羊排”，时间稍微调整了一下。
方子很好很简单，不用腌，很入味。
用料：
500克羊排
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
烤箱预热到365华氏度（180摄氏度），羊排切块，用粗盐抹匀，我一般放在大碗里，戴手套抓匀，这次忘记拍生羊排照片了，用的上次拍的；
羊排放在烤架上，烤盘上垫锡箔纸，365华氏度（180摄氏度）烤18分钟；
取出来在羊排两面撒很多足量的孜然粉和辣椒粉，365华氏度（180摄氏度）再烤15分钟；
最后410华氏度（210摄氏度）烤10分钟即可。
大骨萝卜汤
用料：
少许大骨
少许萝卜
少许菜心
做法：
大骨萝卜滚开放菜心调味即可
翅根烧土豆
这是娃比较喜欢的一种烧法，加土豆、大蒜是因为老公喜欢吃红烧菜里炖出来面面的又入味的口感。不加葱、姜、八角、大蒜，这样烧出来也可以，是更南方的做法。
用料：
10个鸡翅根
6片姜
2勺料酒
3个(小)土豆
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1/3瓶可乐(500ML)
6瓣大蒜
3根葱
5个八角
适量油
做法：
食材准备好。
热锅冷油，炒香八角、姜片、蒜子。
倒入鸡翅根，翻炒，表面有点焦黄就可以了。
加生抽、老抽、料酒、可乐、盐调味，大火烧开，转中火。
大概20分钟，烧至收汁。
很有食欲的样子，酸甜口，娃都喜欢。
糖醋肉筋
肉筋  永不失手的肉
黑豆 高蛋白豆类
苹果 脆里带面
糖醋是灵魂  其他随意 
看手头有啥
用料：
肉筋
鸡蛋
地瓜粉
黑豆或黄豆或芸豆
苹果或菠萝
番茄酱
做法：
黑豆洗净泡水，比较好煮烂。我是直接用高压锅煮了快20分钟直接压烂。
肉筋切条打入一个鸡蛋，加少许地瓜粉搅拌均匀。
锅里倒油，多一些，不容易粘。下肉筋，小火炸至表面金黄，发白不算要金黄才会脆!捞出滤油。多余的油乘出。
炸的时候调酱汁：醋和酱油一比一，加少许玉米淀粉和白糖搅拌均匀。此时把黑豆倒进去你会发现，腌一腌可以吃了^ω^
锅里剩一点油，小火，倒番茄酱，倒酱汁（包括黑豆），翻炒一下迅速倒入肉筋，翻炒，倒入苹果块，至全部均匀裹上番茄酱。若发现不够可以再倒些番茄酱。
摩卡冰淇凌Mocha Semifreddo
陪侄女做冰淇，网上找的方子

2 large 鸡蛋
2 tablespoons 糖
1 tablespoon Kahlua 咖啡酒
1 1/2 teaspoons 咖啡粉
1 teaspoon 可可粉
1/4 cup 奶油
1 tablespoon 糖
用料：
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋和其他（除奶油外）一起隔水加热打发至3杯
奶油和糖打发
拌在一起分杯装
超美味的雪媚娘（大福）
小朋友一直不太爱吃特别甜腻的东西，在超市买过一次雪媚娘，从此再也没买过。直到自己亲手做了雪媚娘，小朋友大赞！大家也动手试试吧！虽然步骤多，其实操作难度并不大哦！
用料：
糕粉：
50克糯米粉
雪媚娘皮：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
40克细砂糖
15克热水
20克黄油
雪媚娘内馅：
100克淡奶油
30克奥利奥饼干屑
6克细砂糖
做法：
炒制糕粉：将50克糯米粉放入平底锅内小火翻炒，炒熟倒入碗中备用。（当糯米粉颜色变黄，稍稍结块，即炒熟）
开始制作雪媚娘皮。40克细砂糖用15克热水化开，然后拌入200克牛奶中，搅拌均匀；接着加入糯米粉和玉米淀粉混合物中
搅拌面糊，若有块状粉粒，可以静置一会再搅拌直至均匀，也可以过筛面糊
面糊覆上保鲜膜，放入微波炉中，时间设置为3-4分钟。如果上锅蒸面糊，需要蒸约30分钟
黄油融化为液态，加入已经制作好的面糊中，搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊放入冰箱冷冻半小时降温
制作奥利奥饼干屑：将原味奥利奥饼干夹心去除，然后用擀面杖擀碎。如果怕麻烦，有些超市也有售现成的奥利奥饼干碎。
打发淡奶油：加入细砂糖打发淡奶油。我没有加糖打发，我制作奥利奥饼干屑时，把饼干夹心留了下来，用来打发淡奶油
取35克面团，放入糕粉中滚一圈，防止粘手，然后擀皮
擀好的皮中包入奶油，饼干屑（也可以奶油和饼干屑混合，包起来更方便）捏好，收口
完工，开吃！放入冰箱冷藏后口味更佳😀
低碳低卡无糖戚风蛋糕 魔芋粉版
减肥期间的完美戚风蛋糕代表

椰子粉或杏仁粉戚风：比例粗糙

魔芋的热量低，又能起到支撑作用，热量大大的降低，如果想要更美味，可以打发淡奶油抹面，真的与戚风蛋糕相似度非常高了
用料：
4个鸡蛋
20克椰子油
30克魔芋精粉
50克牛奶或酸奶
做法：
四个鸡蛋，蛋清分离
蛋黄加入椰子油
称好魔芋粉，我加了10克草莓粉，草莓粉氧化变色了……真丑……
混匀
加入粉粉，这拌起来会比例干，可以加酸奶或牛奶50克。家里没有我没加，成品就是比较干。
是挺干的……
打发蛋清，加点柠檬，去腥
取少量蛋清与蛋黄糊混合好，这步不用怕消不消泡，完全也为了让蛋黄糊更有流动性
蛋黄糊加到蛋清里拌吧
倒入模具
170度，20分钟
成品
杭椒炒肉
杭椒炒肉，又称小炒肉、农家小炒肉、辣椒炒肉，总之就是辣椒和五花肉的完美融合，堪称开胃佳品，下饭神器。做起来也很简单，一次成功😄
用料：
6两五花肉
一盒杭椒
各两个青线椒、美人椒
适量姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、糖
做法：
五花肉切块，冷水煮，20分钟。其实不下水煮，直接生煎也可以，但是生肉我切不了片，所以还是用了回锅肉的做法，先煮了一下。锅里放料酒去腥，少许盐。
煮肉的同时，把姜、蒜、辣椒准备好备用。红红绿绿的一盘，是不是看着就很开心😄
肉煮好了，切片，厚薄随意
锅里放一点油，下姜蒜，然后放肉煸油，多煸一会儿，把油全部爆出来，这样肉就不会那么油腻，而且吃着肉皮糯糯的，一个字：就是香。煸的时候最好把肉一片片都摊开，像烤肉那样，停留一会儿，然后翻面。如果炒菜一样的翻炒过勤，煸油的效果就会打折扣
肉煸好之后，放入辣椒，加入生抽、老抽一点点、料酒、盐，起锅一点糖
翻炒，翻炒，不断翻炒，是不是很诱人
装盘，齐活😄
清蒸东星斑
用料：
东星斑
做法：
蒜6瓣、姜1块切片和丝、葱段
蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、开水和匀
东星斑2面切花刀，姜片插入刀口中，撒少许盐、糖
蒜瓣放入鱼腹中，鱼身铺上葱段、姜丝
蒸锅烧开入鱼盘蒸10分钟取出拣去鱼身的葱段、姜丝、姜片和蒸鱼汤汁
铺上新鲜葱段、淋上酱汁
烧热一勺油浇在鱼身上
清蒸东星斑
玉米排骨汤
肉➕蔬菜，无油少盐，健康。
用料：
克排骨250
根玉米1
根胡萝卜1
克盐少许
片姜6
勺料酒2
葱 两根小葱
山药1根
做法：
食材切块，小葱卷起来
排骨焯水，去沫，弄干净后放空锅里，然后其他食材调料全部放入，水淹没食材就行。
我用的电压力锅，40分钟就好了。不要图快，肉和玉米一定要煮软，不用电压力锅的可以先煮30分钟排骨和玉米。
【太阳谷鸡小胸肉】快手鸡肉豆腐堡
😊香甜的豆腐搭配鲜香的鸡肉(✪▽✪)@胸有成竹1966匠心独具～，健康营养又低脂！上班或上学没时间吃早餐带上一个鸡肉豆腐堡就可以出门啦～，😋😋早餐时顺便来杯豆浆就更完美啦😆😆
用料：
250克太阳谷鸡小胸肉
250克卤水豆腐
少许白胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1个鸡蛋
各5克葱姜
2勺淀粉
1勺白糯米酒
1勺酱油
3克白糖
做法：
太阳谷鸡小胸肉提前解冻。
把鸡小胸肉剁成肉泥
鸡肉泥中放入一个鸡蛋，少许白胡椒粉，一勺料酒，2勺淀粉，一勺生抽，葱姜各5克
朝一个方向搅拌至有粘稠性
准备一块卤水豆腐
将豆腐碾压成泥
将豆腐泥和调好的鸡肉混合在一起
拌匀备用
捏成圆饼，在手中反复丢几下，将空气排出。锅烧热，在锅底抹一层油，当油3成热时放入鸡肉豆腐饼，小火煎制。
两面煎成金黄色
沿锅边倒入1勺白糯米酒
倒入1勺酱油
丢3克左右的白糖进去，小火将鸡肉豆腐堡两面微微烧一下即可出炉！
软软糯糯还有点酥脆，还可以做三明治哦！
法式脆皮泡芙(法棍泡芙❤️)
用料：
克黄油
个鸡蛋
做法：
配方
卡士达香草奶油配方
1.隔水一起加热至浓稠状
3.打发好的奶油拌入
装裱花袋备用
花生酥皮配方

1.黄油室温软化加入赤砂糖搅匀
2.低粉过筛加入1部分
酥皮用两油纸夹住，用擀面棍擀平整张纸，酥皮要薄
铺平，放冰箱冷冻，冷冻后更好裁切取出
花生轻松去皮法:用烤箱上100下10
烤5分钟。 不要烤熟！
然后把花生弄碎备用
泡芙酱配方
1,粉类过筛备用
2,小火煮开，小火延续15-20秒快速倒入1部分搅匀
3，全蛋液分次加入以上部分搅匀至 丝带装
装入裱花袋备用
三能7151
挤成长条状
刷一层蛋液
铺上脆皮，花生碎，放入烤箱 上180下160,45到50分钟
上180下16
45到50分钟
成品
丝瓜烧仙贝
用料：
2根丝瓜
斤仙贝
少许盐
少许胡椒
少许葱
少许生姜
做法：
丝瓜切成这样条状
仙贝洗4遍处理干净
少许葱
生姜4片
锅里放少许油，放入葱末姜片
倒入丝瓜翻炒，炒差不多放入仙贝，炒一会儿放盐，在放少许水炒几下，懵一会儿，在放少许胡椒，炒几下吃锅
成品
就这样菜就好了
广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼
50g月饼做28个的量，记录月饼配方
用料：
月饼皮：
230克中筋面粉
60克花生油
4g碱水
160克转化糖浆
馅料：
28个咸蛋黄
250g莲蓉
402克豆沙
蛋黄液：
1个（加少许水）上色用蛋黄
月饼50g共做28个，11个莲蓉蛋黄，17个豆沙蛋黄
做法：
把转化糖浆、碱水放入干净容器再加入花生油搅拌均匀
面粉过筛加入拌匀好的糖浆
用硅胶铲翻拌均匀
饼皮翻拌，不用搅拌防止起筋
翻拌均匀无干粉，盖上保鲜膜松弛2小时左右
咸蛋黄买整颗腌制的咸鸭蛋，这种蛋黄出油率高点。取一个干净的盘倒入清水，把咸鸭蛋打在盘中，把蛋黄上一层白色膜用水洗干净，沥干水分，加入花生油浸泡2小时左右，取出来放烤箱烤5分钟即可
刚烤好的蛋黄，香喷喷的
烤好的蛋黄放出来散热
按3比7的比例：月饼皮分成15g小团，馅料35g一份
莲蓉用手指头转成半圆
莲蓉包住蛋黄
月饼皮压平包裹莲蓉蛋黄（豆沙也是这样操作）
拍的不好，就是慢慢的往上揉包好馅就可以了，包好的月饼滚滚粉（普通的面粉），在放上印模具。
成型后，这个印花太丑了，哈哈😄（模具也可以放点粉）
烤箱提前预热10分钟。                                            做好的月饼，用喷雾喷点水分，防止皮干裂，不要直接对着喷，防止月饼水份过重，水份多烤的时候会泻脚。                                                                   放入烤箱180度放中层烤5分钟定型                                                                      再拿出来刷上蛋黄液
上色后的月饼再放烤箱烤12-15分钟，上管180度，下管150度，放中层（温度根据自家的调整）
烤好的月饼出炉了
豆沙双簧月饼，蛋黄一点都不腥，非常好👍
莲蓉蛋黄月饼，这种是顺南金装金翡翠莲蓉馅料
放凉过后再密封包装（刚烤出来的月饼，饼皮是硬的）
一般回油需要3天左右，回油过后更好吃
这个放第二天吃，好好吃😋
肉末豆腐蒸蛋
🔥专治各种没胃口～～【肉末豆腐蒸蛋】
没胃口的时候你一定要试试做一碗肉末豆腐蒸蛋，简单易上手，味道香滑无比，百吃不腻哦！
用料：
150克肉末
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
1勺生抽
1小勺盐
1勺料酒
1勺蚝油
半勺老抽
1小勺白糖
小半勺十三香
做法：
嫩豆腐切块
码入碗底
鸡蛋加1小勺盐
打散
加入等量的清水搅拌均匀
过滤到豆腐中
保鲜膜扎小眼
上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右
肉沫中加适量姜末
锅中适量底油烧热
下入肉沫煸炒至发白
加1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1小勺白糖
半小勺十三香
翻炒均匀
把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上
淋1勺香油
出锅撒葱花
搅拌搅拌就可以吃啦
原味蛋糕卷（烫面法）
一直在死磕蛋糕卷，尝试各种味道各种配方，找到了一个组织非常细腻，蛋糕体也很厚，口感也很好的配方。记录下来为了下次自己做起来方便
用料：
#蛋白糊
140克（60-65克的带壳鸡蛋4个左右）蛋白
70克白砂糖
0.4克（可省略）盐
少许（可省略）柠檬汁
#蛋黄糊
4只蛋黄
90-96克低筋面粉
32克玉米油（或其他无味的油）
16克黄油
96克牛奶
做法：
麻烦各位制作之前先将所有步骤都看一遍，尤其是小贴士，谢谢
准备好所有材料，称好量，不然容易手忙脚乱，尤其是打发蛋白开始不要轻易中断。烤盘铺好油纸。
首先制作蛋黄糊：奶锅中倒入牛奶、黄油、玉米油，上电磁炉或者煤气上中小火加热。加热到黄油完全融化就可以离火，不用烧开烧沸。温度不能超过65摄氏度，不然倒入面粉容易有颗粒或者结块（切记，离火后加入面粉，在火源旁边倒面粉容易引起大火，面粉属于易燃品）
离火后，再去过筛低粉。如果蛋黄糊还是比较热的就等其凉一点后倒入过筛的低粉，搅拌均匀。（搅拌手法：从中间打圈慢慢到最外圈。不要搅拌过度是面粉起筋）
低粉蛋黄糊中加入蛋黄，搅拌均匀。然后放在一旁备用。
制作蛋白霜：蛋白中一次性倒入所有糖和盐，滴入少许柠檬汁（盐和柠檬汁可以省略）。打发至湿性偏硬状态，提起打蛋头有大湾钩，从蛋白中慢慢提出会感觉到阻力。
混合蛋糕糊：取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，随意搅拌，不在乎手法，拌至7-8分均匀即可。同时预热烤箱上火180度，下火135度。不能分上下火的就统一180度。（温度还是视每个人的烤箱实际温度来烤）
之后将7步的蛋糕糊全部倒回蛋白盆中，用翻拌的手法拌匀，不可打圈、翻拌过度都会导致消泡。
全部拌匀后就可以倒入28*28方烤盘，将面糊离烤盘上方30cm处慢慢倒入。
全部倒入后再刮平面糊表面，用刮刀平的慢慢将蛋糕糊推开至烤盘四周。蛋糕糊应该不稠也不稀，很容易推开，也很容易刮平表面的。
入烤箱前振出气泡，可以一手拿烤盘，一手轻拍烤盘底部；或者将烤盘轻振桌面几次。不需要太多次，次数多了也容易消泡，如果表面有明显气泡的就用牙签挑破就可以了
入烤箱，中下层或者最下层都可以。18分钟左右，上火180度，下火135度。
时间到了先打开烤箱门轻拍蛋糕表面，有弹性的说明好了，可以取出；如果还有沙沙声，上色不到位，就再适当加长时间
简单家常木须肉
用料：
10朵木耳
1根黄瓜
适量瘦肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1匙盐
1勺味极鲜
1勺耗油
做法：
准备把胡萝卜切片
黄瓜切片
木耳泡发，洗净，备用
两个鸡蛋打散后，放油锅翻炒至熟，盛出备用(把鸡蛋打特别散，炒出的更好吃)
备用少与姜丝葱丝
少量肉
(由于后面的没有拍图，我就直接复述吧)把姜丝葱丝放油锅翻炒至出味放肉，肉炒变颜色后放味极鲜，放木耳，黄瓜，胡萝卜，翻炒2分钟，放耗油，盐，继续翻炒2分钟，最后放鸡蛋翻炒1分钟，出锅
韭菜烤茄子
夏天是撸串的好季节，总在外面吃也不健康，而且自己在家做味道也不输给大排挡的！
用料：
三个茄子
六瓣大蒜
少许韭菜
一勺生抽
一勺食用油
半勺蚝油
三勺孜然
一勺辣椒面
少许白胡椒
少许盐，鸡精
少许香菜，香菜
做法：
长条茄子切大段，外面刷一层油，入烤箱中层，200度上下火烤25分钟。
一勺油，一勺生抽，六瓣蒜切沫，一小把韭菜切沫（不要太碎）三勺孜然，一勺辣椒，半勺蚝油，盐少许，鸡精少许，白胡椒少许。拌匀备用
茄子烤好后拿出来，划开（不要把皮弄断）。将调好的料均匀的用勺子放到茄子划开的面上。
再入烤箱烤7分钟。出炉撒上香葱香菜。没有可不放
重口味之只闻其香不见其影的超好吃榴莲戚风
家里的榴莲吃不完～剩下一小块 突发奇想就想做个榴莲戚风～喜欢榴莲的朋友们可以试试这款吃起来满口榴莲香的戚风蛋糕～ 操作简单 成功率高！推荐！此方适用于17厘米加高膜～
用料：
35克牛奶
80克榴莲
45克玉米油
5只鸡蛋
100克低粉
65克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
去核后的榴莲加入牛奶，用电动打蛋器把榴莲打顺滑（追求细腻切面的可以过筛榴莲糊糊，我喜欢榴莲纤维若影若现的口感所以没过筛）
加入玉米油继续打
加入蛋黄，继续打，打到蛋黄微微发白即可
筛入低粉，一字型拌匀，榴莲蛋黄糊完成，放在一旁待用
预热烤箱175度。往蛋白中滴入几滴柠檬汁，高速打发，打出大泡泡时加入第一次白砂糖，打出白泡泡时加入第二次白砂糖，打出纹路时加入最后一次白砂糖。蛋白打发到光泽细腻时转低速整理气泡，打发至干性发泡
取三分一蛋白加入榴莲蛋黄糊中用打蛋器翻拌均匀，随后把混合好的蛋糕糊加入剩余蛋白，翻拌均匀
把蛋糕糊从高处（别太高啊喂）倒入模具中，刮刀刮平表面，放入烤箱，175度烤45分钟
取出，震出热气，倒扣放凉后脱膜
ENJOY～
椰肉虾仁三文鱼
吃完椰奶冻感觉直接扔了有点浪费，于是取出椰肉，一半做了菜，一半烤了椰子脆片，椰壳做了浇花器皿！
用料：
100g椰肉
150g虾仁
150g三文鱼
做法：
取出椰肉
去除椰肉背面的棕色椰壳丝，切成小片，备齐所有食材
热锅加油翻炒加入牛奶，稍煮片刻，加一点盐稍许胡椒粉，最后出锅
椰肉脆片
椰壳作浇花器皿
超简单的卤鸭子
从湖南家庭嫁到潮汕家庭～饮食习惯的大不同曾经让我泪崩～让一个从小吃辣的女汉纸突然变换口味吃水煮吃清蒸真的好蓝瘦。。直到有一天～婆婆卤了这道鸭子～我吃到了嫁给老公后最多的一顿饭哈哈哈哈哈哈～让婆婆教给我这道秘方～其实真的超简单。没跟婆婆住一起后，经常卤这道鸭子和老公吃～每次都吃光光～分享给大家！
用料：
2～3个八角
适量老抽
3粒冰糖
3～6个鸡蛋
适量生抽
一块沙姜
半只或一只新鲜花鸭
适量鸭油
2个蒜头
做法：
市场新鲜的鸭子～我和老公2人的分量就只买了4分之1的鸭子～洗干净待用～
买鸭的时候让老板给点鸭油～大概铺满碗底那么多就行了～用清水洗干净。
鸡蛋提前煮好剥壳～沙姜切成片片～大蒜头洗干净整颗放～八角2 3颗～
开火放鸭油 等水分差不多没有的时候转中小火让鸭油慢慢煎
等鸭油煎的差不多的时候换大火 下沙姜 翻炒两下
直接放生抽 我用了半碗
然后此时的生抽会沸腾 就可以放鸭子啦 皮朝下让它上色 差不多后放温水 不用没过鸭子 差不多的时候就ok 然后放老抽 不用太多
接着把蒜头 鸡蛋 八角 冰糖放进去 大火煮开后转小火一个小时 翻面再40分钟 等到锅里汤汁浓稠的时候就可以起锅啦！
是不是很简单～刀功不好的我直接上桌手撕了～～
一家三口的菜 白菜豆腐汤 虾仁蒸粉丝 卤鸭子 既满足了他又满足了我～太赞了！
豆角土豆炖粉条
我看见厨有做的特别漂亮，所以请教了记录下来，以后就可以学着做了
用料：
一个土豆
适量豆角
一袋粉条
切片猪肉
适量盐
一小勺鸡粉
一小勺酱油
两颗八角
适量味精
做法：
把食材切好，热锅冷油下葱姜蒜八角肉炒出香味下肉炒制变白，加酱油炒均匀，放盐，鸡粉水没过菜即可烧开
土豆快熟时放粉条煮几分钟
出锅前放点味精
红糖柠檬肉桂玛德琳
好喜欢好喜欢肉桂的味道，所以灵感一来就有了这个菜谱，哈哈好像名字有点长😜
用料：
40克低筋面粉
35克红糖
2克肉桂粉
1.5克泡打粉
45克黄油
2.5克柠檬汁
半个柠檬皮屑
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散后，加入红糖搅打均匀，再加入柠檬汁拌均匀
将低筋粉，泡打粉，肉桂粉混合过筛倒入盆里
用刮刀将面糊搅拌均匀至无干粉（注意:要从下往上翻，并且用刀切式的手法，不要划圈搅拌）
将黄油隔水融化至液态，柠檬皮屑倒入面糊搅拌均匀
将拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱一个小时，冷藏过夜最好
把面糊从冰箱里取出来后，恢复到常温，流动的状态，装入裱花袋（我用勺子舀的），烤箱同时160°预热
把模具涂黄油筛粉



把面糊挤入模具里，大概七八分满，烤箱160°中上层12分钟，出炉后趁热脱模，放冷却架冷却



里面肉桂香夹杂着淡淡的柠檬香(っ˘ڡ˘ς)美味
酱烧五花肉
菜谱是老公看快手看来的，最近老公吃的菜菜都是从快手看来的，这是我做五花肉做的最好的菜谱所以拿出来分享，老公超级爱吃的肉肉做法非常简单👍一切食材都要按照自己口味来😌
用料：
克五花肉
片姜
葱
桂皮
香叶
八角
花椒
干辣椒
生抽
海鲜酱
蚝油
黄豆酱
啤酒
老抽
白糖
盐
做法：
焯肉，加葱段姜片撇去浮沫
煎五花肉，两面煎至金黄捞出
放入料头，也就是葱段，姜片，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒段，小火炒香
料头炒香之后放入适量生抽，一勺海鲜酱，适量蚝油，一勺黄豆酱，一罐啤酒，觉得啤酒不够的话可以加水，加老抽调色，白糖提鲜，少许盐
把肉放入调好的汤汁里烧，烧开转小火烧到汤汁浓稠就ok了.
酸辣汤
酸酸辣辣还有点甜
公式：炒菜-加水-勾芡-加软的豆腐和蛋液-加调料
用料：
1个西红柿
8朵香菇干
1/4个西葫芦
1个鸡蛋
1把木耳
半根胡萝卜
4-5勺镇江香醋
1勺白醋
1-2克胡椒粉
1勺酱油
一点点可无盐
1块内脂豆腐
做法：
香菇泡发切丝，木耳泡好，西葫芦切1cm见方，西红柿切三角块，胡萝卜切丝，鸡蛋打好放碗里，勾芡淀粉调好。内脂豆腐切丝
热锅冷油，下姜片，香菇丝，西红柿，角瓜丁，胡萝卜丝，炒，倒1勺酱油，加点水，加水覆盖菜，这些水就是后来的汤。（可加泡发香菇的水，味道更鲜美）
烧开后，大火转中火，到西葫芦半透明熟透（大概20多分钟）。加入勾芡，粘稠后，加入内脂豆腐丝，烧开后，加入鸡蛋液。再加入4-5勺香醋和一勺白醋，少许胡椒粉，完成
自制潮汕咸菜
以前的潮汕地区，是非常贫穷落后的，特别是我们那里地处平原，我妈说：靠山吃山，靠海吃海。可我们那里，什么都靠不着，而且人多地少只能在有限的土地里刨食，但还是解决不了温饱问题，每天只能吃很稀很稀的糜，如果有红薯就加点下去，听我妈说，她生我四哥的时候，整个坐月子都没喝过一口米汤，吃的是红薯拿去磨了粉的渣，那可是猪食呀，没办法，为了活命呀，我善良伟大的母亲，愣是在这么困难的情况下，养活了我们兄弟姐妹六个人，而且老人家从没有大声骂过我们⋯，既然米都没得吃，那更没有油、炒菜那些东西了，所以只能用盐把菜腌起来，盐既可当菜，又可补充身体的盐分，就这样，咸菜就自然地产生了。
用料：
25公斤大芥菜
500克粗盐
1.5公斤南姜
做法：
这是潮汕地区的大菜，要选里面的心包得紧的，这样腌起来才爽口．洗干净晾干，注意，就算晒也不能晒太久，水分晒干了压不出原汤，会烂的，我妈说那叫“吊汤”。
这是腌咸菜必须用到的南姜，以前是潮汕特有的，现在广州都有种了，一定要选皮红的，而且比较老身的，味道才香，南姜的功效：温胃散寒，消食止痛。可以化解掉大菜和盐的寒气，
南姜洗干净晾干水，放石臼里打碎，这个环节我最怕，南姜比黄姜硬很多。
把大菜小块，别太小也别太大，小了会不好夹，大了又难腌透，放进大桶里，洒上粗盐，搅拌均匀，然后小桶装上水，压在大桶上，有大石头更好，压它两个晚上，就可以看到菜缩小了，盐和菜水溶化成咸菜汁了。
开始装瓶，底部先铺上一层南姜，再放一层菜，压紧，如此类推，最上面一定要铺上一层南姜，最后注满咸菜水，一定要把菜盖上，再淋上一勺高度白酒，密封，放阴凉通风处，不要晒到太阳。
这是我每年必做的。
十五天后，开瓶生吃，香、脆，无论是吃粥吃饭或是炒肉丝、猪肚汤等都是十分开胃的。
茄汁青鱼
平时爱买茄汁青鱼罐头，看到市场有买青鱼，就自己做吧。
用料：
2条青鱼
50克番茄酱
3瓣蒜
1段大葱
1个八角
3片香叶
10克白糖
适量盐
5片姜
2勺酱油
做法：
青鱼处理干净切段
放入高压锅中
可以用西红柿做茄汁，也可以用番茄酱，时间太晚，我直接用的番茄酱。番茄酱买无添加的，这次我大意了，看到写无添加就买了，没看配方表，回来细看，写着"无添加防腐剂"，这TM是逗我，罐头都不需要防腐剂。这件事告诉我们:看配方表！
用了一个小番茄酱罐头，50克装的。
八角一个，香叶3片
姜5片
大葱一段
酱油2勺
盐看个人口味加
白糖10克
加水，腌5分钟
高压锅25分钟
出锅
紫薯，板栗，苹果粥
看着就有食欲的。
用料：
大点两个，小点的三，四个紫薯
五，六个板栗
一个苹果
适量水
可有可无面粉或淀粉
做法：
所有材料
苹果削皮，切片，紫薯，削皮，切小块，板栗剥皮，把它们一起放锅里加适量水煮二十到三十分钟，喜欢浓稠点的可以加少许面粉调稠。水淀粉也可以。
淡淡的甜味，适合所有人，孩子特别喜欢。
Mi制麻酱沙茶酱油麦菜
用料：
一把油麦菜
点缀芝麻
适量菌菇汤
适量岩盐
适量三文鱼松
适量自制沙茶酱
做法：
用舞茸或别的菌菇熬一小锅高汤
这是我的自制沙茶酱，做法到我菜谱找
用菌菇汤把沙茶酱稀释
备用。
用菌菇汤汆熟油麦菜。捞起装盘。
表面淋上沙茶酱，再撒一层儿童三文鱼松。点缀白芝麻。开动
黄油➕酱油.拌饭
出自【深夜食堂】
用料：
米饭
20G黄油
少量酱油
做法：
将热腾腾的白米饭上放上一小块黄油/等待30秒后淋上少量酱油/那味道定会让你惊喜
QQ糖版蜜桃果冻
没有鱼胶粉也没有吉利丁0 0偷懒就用了QQ糖0 0超简单~
用料：
半包QQ糖（我用的蜜桃味）
一小块西瓜（切丁）
做法：
QQ糖放进杯子，加半杯冷水，大约高出QQ糖一倍高度，浸10分钟
10分钟后把水面上的白沫沫去掉，那个是QQ糖表面防粘的面粉
弄干净了就上锅蒸，蒸个7~8分钟，QQ糖就全化了。我偷懒放的电饭煲，时不时打开搅和一下~
搅和搅和等QQ糖全化了之后就把杯子拿出来，立马泡到冰水里冷却，然后不停的搅搅搅，放置果冻液里凝固出小块块
等果冻液差不多冷却了，就倒进模具里，我木有模具就直接用杯子啦，然后放进切好的西瓜丁，当然也可以放其他水果了~
最后把果冻液丢进冷藏室，冻个1个小时就好了~拿出来等软一点再吃简直就是爽~！
手抓饼胚子
用料：
500克面粉
150克开水
150克凉水
70克（其中20加到面粉里）黄油
做法：
先用开水和面，再加凉水。结团后加入黄油，揉成三光面团，放一边醒30分钟。
醒好面后，把面团分成8份，约100克一个。两面抹上植物油。
50克黄油融化，放微波炉里。
案板上抹层油，小面团擀成薄皮，越薄越好，然后刷上融化的黄油，撒点盐。
像折扇子一样把面皮折起来。
从一头开始，然后把它卷起来，再放边上醒20分钟。
用手压一压，再在擀成面饼。
每张饼用保鲜膜盖上，防止粘在一起，最后放冰箱冷冻保存。
小朋友超爱吃的红薯干
健康零食，无糖无油
用料：
红薯
做法：
红薯洗净，蒸锅蒸至软透
凉凉，切成长条，放烤箱，180度预热10分钟，烤制10分钟左右即可。
一起用餐吧——炸酥肉
头条看的，结合家人喜欢的口味做了一点调整，味美。😃
用料：
随意猪里脊肉
适量十三香
适量盐
半勺料酒
两小勺味极鲜
一个鸡蛋
三小勺淀粉
做法：
里脊肉或者五花肉都行，切薄片。
加盐、十三香、酱油、料酒，腌制20分钟。
加鸡蛋，拌匀。加淀粉，拌匀。
油温六七成热时一片一片放入肉片，炸两分钟左右，捞出控油。
油温再次升高后复炸一次，让表面变酥。
直接吃，或者做糖醋里脊，都很棒呢。😄
樱桃酒
昨天摘的樱桃选了一些来泡酒
用料：
350克樱桃
700克白酒
100克冰糖
做法：
樱桃去柄，洗净晾干
倒入干净容器内
加入冰糖
倒入白酒
蒙保鲜膜密封放阴凉处，半个月后可以饮用
鱼香烘蛋
用料：
个鸡蛋
适量姜末
适量蒜末
适量葱
适量猪肉末
料酒
生抽
醋、盐
生粉
干辣椒
做法：
生姜、大蒜和小葱切末，干辣椒剁碎。
猪肉剁成末，加生姜末、蒜末、小葱、
盐和料酒拌匀，腌制20分钟。
取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。
热锅，倒入多一点油，油温在180℃左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用。

快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀
当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间
因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，
就可以盛出锅了。
鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~

锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，
加入生姜末和蒜末爆香。

放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香
倒入适量开水，加适量生抽、醋、盐和白糖调味。
煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡
把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上
在表面撒一点小葱，
就可以开动啦。
酸辣浓郁的汤汁，
浸润到鸡蛋的每一个气孔中，
绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，
煎直就是绝配。
作为超级下饭的一个菜，
当便当也是一个不错的
不知道怎么做的小伙伴可以添加好友咨询
简易家庭版卤鸡腿
用料：
4只鸡腿
2个鸡蛋
7-8瓣蒜
3勺酱油
5克盐
1块桂皮
5-6个八角
2勺耗油
5片姜
6个干辣椒
做法：
先将鸡腿洗净，用刀或叉子划一些口。
锅中加水烧热，放入鸡腿至有浮沫捞出。
调味料洗净备用
锅中放水没过鸡腿，放入调味料即可，鸡蛋煮熟后剥壳放入，中火煮至汁收干就完成啦～
装盘
开吃，很入味～
牛肉蒸芋头340kcal
用料：
200g芋头
150g瘦牛肉（里脊）
葱花
#大蒜
#生抽
#白胡椒
做法：
牛肉切片，用蒜蓉、生抽、胡椒腌制10分钟
芋头切薄片铺盘
把腌好的牛肉铺在芋头上
蒸15分钟
撒葱花，出锅
蜜汁烤鸡胸
用料：
500g鸡胸
2大勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺生抽
2勺橄榄油
若干黑胡椒
一小把胡椒粉
一小勺盐
1大勺蒜蓉
做法：
将所有汁料混合，腌制鸡肉一晚
220度烤箱预热5分钟，220度烤20分钟，取出烤盘，表面抹蜂蜜，入箱180度烤5分钟。出锅即可。
糯米豆沙饼
及其简单好吃的早餐，是我家先生最爱吃的早餐之一。
用料：
糯米粉
红豆沙
做法：
将糯米粉用开水和成稍软的面团，把面团分成均等的小份，分别包入豆沙馅（我都是买现成的红豆沙），团圆后轻轻的拍扁，两面粘上芝麻
平底锅（或电饼铛），热锅凉油，关火，糯米饼包好一个放入锅中一个，全部放入锅中后再开火（这样做是为了防止包好的变形和受热不均），小火烙至两面金黄即可
就是这么清爽的西洋菜炒蛋
清爽一是因为绿绿的，另外一个是因为我下的蛋少了(*/ω＼*)如果是妈妈做的话，一定会下很多个蛋，所以这是一人份，大家可以参考一下，喜欢吃蛋的可以下多一点哦~
用料：
一把西洋菜
1只鸡蛋
适量盐
做法：
随便打个蛋，备好在旁
西洋菜择好，把黄的、老的和草挑出来，用盐水浸泡20-30分钟（因为西洋菜是在水田里长的，所以会有一些小虫子，用盐水泡可以把虫子逼出来），沥干水分
下油，滚后翻炒，西洋菜会开始变得软趴趴的
感觉西洋菜能入口时倒入蛋液
翻炒后就是这么清爽的西洋菜炒蛋出锅啦~~
慈姑红烧肉
用料：
250克慈姑
300克五花肉
适量老抽
少许料酒
少许冰糖
少许鸡精
做法：
清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话，不用
去掉，小尾巴是很好吃的啊
五花肉切成大小合适的块状
锅中加入清水，放入五花肉
水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉
锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会
要用中火，大火容易炒焦
接着放入慈姑煸炒
先放料酒
放老抽
搅拌均匀
加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟，到最后汁水不多时
放入一点冰糖，最后加入鸡精就大功告成了
玫瑰花酱
用料：
朵玫瑰100
适量蜂蜜
100克白砂糖
做法：
自家院里种植的可食用玫瑰
采摘
去除杂质
清水冲洗
去除花蒂只留花瓣
自然晾干
无水无油容器内，花瓣和白糖混合，干净的双手揉搓，至花瓣软烂
盛入无水无油的瓶子，倒入适量蜂蜜
密封，发酵一个月左右。期待美味吧，呵呵～
炸红暑丝之【鸽子的港湾】
这款炸红薯丝之【鸽子的港湾】做法超简单，造型美观新颖，香酥脆还带有一点点咸，是大朋友小朋友的最爱。最主要的红薯是抗癌大王！每天吃红薯好处多多！
用料：
一个（300克的）红薯
3克盐
10克干淀粉
800毫升油
做法：
先将红薯洗净去皮备用，如上图。
用擦板粗孔擦成粗丝，加少许的盐用手抓匀，腌制5分钟。如上图
腌制好后加入一勺干淀粉，用手抓匀备用，如上图。
把腌制好的红薯丝放在手上做出圆形，如上图。
锅中放油，待油六成热时把手上做好形状的红薯按原状放入锅中，再迅速用漏勺压住圆状的中间，如上图。
改小火炸至金黄捞出，如上图。
里面再加上鸽子蛋是不是就更逼真了😊好吃好做又好看的炸红薯丝之【鸽子的港湾】就完成了。做法超简单哦！喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😁😁
炒蒲瓜
蒲瓜有人用来烧汤，我在家喜欢炒着吃，加点水烧好有一点汤，感觉很清爽的一道菜。
用料：
1只蒲瓜
适量虾皮
适量盐
适量油
适量老酒
做法：
虾皮用老酒浸泡下
取蒲瓜洗净去皮，切成小片
锅里加入少许油，将蒲瓜倒入锅内，均匀拌炒一下，入盐加入虾皮与少量水
熟透后起锅入盘
好吃到光盘的番茄砂锅鱼
这个菜谱是我看过很多其他人的菜谱之后，自己悟出来的，真的很好吃，忘记拍照了。鱼汤还可以泡米饭，贼香。
用料：
一条鱼
两颗番茄
两颗洋葱
适量葱姜蒜
适量花椒粒
适量韩式辣酱
适量蒸鱼豉油
做法：

把鱼用刀划几刀，撒盐，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜腌制一会。
平底锅多倒一些油，把鱼煎至两面金黄，盛出。锅里的油不要倒掉，放几粒花椒，半个八角，葱蒜，韩式辣酱一勺（平时吃饭的勺子），切好的大块洋葱（洋葱多放些），炒一会后放入切块的番茄，加盐，蒸鱼豉油（稍多放点），把番茄炒到微微出汁，关火。

把煎好的鱼放进砂锅里，再把刚才炒香的料倒到鱼上面，加少许水（目的是把鱼蒸熟，不要太多，太多的话味道会变淡），尝一下咸淡，酌情加盐或者蒸鱼豉油，盖锅盖蒸一小会，时间不要太久。如果水放多了，过一会之后把锅盖打开收汁。完美的砂锅番茄鱼就做好了。
老上海葱油面
开洋（虾米）葱油拌面是本帮特色菜之一

熬一碗葱油，放冰箱，想吃时捞下面条拌一拌就是一顿饭了～

所以，论熬一碗葱油的重要性！
用料：
几根葱
吃多少下多少面条
8勺生抽
3勺老抽
4勺糖
5勺油
做法：
只取葱青段，洗干净，切成半指长的小段，用厨房纸巾吸干水分。 如果从的水分太多，下锅以后油会原地爆炸。
油烧热，下葱段，改小火炸。正常都是炸到葱焦黄再取出，但是我觉得炸太久不健康……所以炸到出香味就好了
把炸好的葱段夹出来，放在预备盛葱油的容器里，最好是可以密封的容器。后期方便冷藏。
准备个小碗，加入老抽，生抽，糖，混合调好。这个比例一般是生抽是老抽的二到三倍，毕竟老抽只是上色用的。糖的话，因人而异，我一般放比老抽多一点的数量（以勺计）。 但是建议糖可以适当多一点，这样才有本帮菜的特点。
把调料倒进葱油里……记得小火哦！等调料冒小泡泡时迅速关火
倒入装有从段的容器中，密封，放冰箱，可以保存2周左右
把面捞熟，拌进去就可以啦！喜欢吃辣的，可以在这时放一点辣酱～
可以加你想加的任何东西……午餐肉，荷包蛋，青菜……
西芹香菇炒白萝卜
爱死香菇，爱死芹菜。白萝卜是来跑龙套的。
用料：
6朵香菇
2根西芹
半根白萝卜
少许盐
随意生抽
做法：
香菇，西芹，白萝卜切丝
倒油，放少许盐。放入西芹和香菇翻炒2分钟，倒入白萝卜。
翻炒呗，翻炒。
倒少许生抽，翻炒到熟起锅便可。
土豆烘蛋
用料：
土豆，甜椒，培根
鸡蛋
盐，黑胡椒
做法：
土豆切薄片，甜椒/培根切丁，加盐。
倒入蛋液。
小火，等蛋液凝固。
翻面。
待切。
切好装盘。
最爱吐司面包--炼乳吐司
平时做的最多就是吐司面包了，各种吐司我都会尝试一下，这个吐司用料十足，那是相当好吃啊！尤其刚申领到的黑白发酵淡味黄油，味道清香风味更加，跟吐司搭配简直完美！以下量是450克盒两个量
用料：
550克高筋面粉
1个（大概60克）鸡蛋
340克牛奶
40克黄油
40克细砂糖
70克炼乳
6克盐
15克鲜酵母
做法：
把所有材料除了黄油放入厨师机揉至没有干粉，加入软化黄油，先低速后高速揉至光滑，揉至能拉出来膜即可
揉好的面团放在发酵箱40度发酵至两倍大
分割成六等份，擀平卷起，加盖保鲜膜静至15分钟
然后再擀平卷起放入吐司模具，放入发酵箱进行最后发酵
发酵至九分满即可！
烤箱预热上火160，下火190，烤制35分钟！中间要表面加盖锡纸防止上面烤糊！
成品图
多口味奶油司康
又是Sarah阿姨的方子~ 
料下的够猛，成品散发着浓浓的奶香味道。这么多黄油和淡奶油让人有罪恶感，Sarah阿姨说，那就一年吃四次。拜托..这么美味一年才让吃四次，撅嘴不高兴 (｡•ˇ‸ˇ•｡)
原方戳：http://www.marthastewart.com/899516/cream-scones-currants

而且，此款司康口味变化很多哟！ 更多口味配方及实验心得详见小贴士。

厨友心得：
@大麓 厨友测试，面团整形后可做出2个直径为6寸厚2cm的的圆形。我自己做的时候只目测整形出来一个直径6寸的圆形，厚度可能要更厚，成品也会显得蓬得高一些。
用料：
2杯 约250克中筋面粉
2茶匙泡打粉
1/4杯 约50克白糖
1/2茶匙盐
85克黄油
3/4杯 约155克淡奶油
1个鸡蛋
2/3杯 约75-80克葡萄干
额外拿一个鸡蛋鸡蛋液（刷表面）
粗粒砂糖（撒在表面）
做法：
将淡奶油与鸡蛋混合，搅拌均匀。
建议先取一半的淡奶油使用，之后可根据面团干湿程度再加入剩余的淡奶油
将面粉、砂糖、泡打粉和盐在大碗中混合均匀
将黄油放在室温软化后，切成小块，与步骤2的粉类混合。
用手揉搓黄油和粉类，形成粗粗的颗粒状，最好能形成一些豌豆大小的油面颗粒，这样烘烤时黄油可以融化，使司康松软
之后把葡萄干倒入步骤3中，搅拌均匀
逐渐倒入步骤1的蛋奶液来揉面，一定要尽量减少揉面的次数，来减少面粉产生筋度。
筋度产生的越少，司康成品会更松软。
将面团略微聚拢成团即可，切忌过度揉面。
将面团整形成一个6寸的圆形，厚度约2cm.(注意不是把面团放进6寸圆模里烘烤哈，是估摸着6寸的尺寸而已)
用刀子将圆形面团均匀切成6角，间隔放在烤盘上。
在司康上刷上鸡蛋液，撒上粗粒砂糖
烤箱预热200度，烘烤16-18分钟
（原方本来在司康表面刷了淡奶油来上色，但我发现上色效果并不好，烘烤18分钟后，我取出刷了蛋液，又烤了10分钟）
简易版：韩式海鲜辣豆腐汤
做海鲜辣豆腐汤的这天，煤气坏了😂
用料：
1盒内酯豆腐
适量韩式辣酱
随意虾仁
5瓣蒜末
半个洋葱
随意蟹棒
1个电煮锅
适量生抽
适量盐
适量鸡精
少许糖
做法：
主要材料集体照，我家煤气坏了，但是东西都准备了，就用小电煮锅做了
辣酱，京东，山姆都有卖，其实不放其他调味料这个辣酱也够了，稍微加点盐就可以
内酯豆腐一盒
洋葱切碎，蒜切沫
虾仁可以用料酒稍微腌制一下，切段或者不切随意，蟹棒便利店买的，不加也可以
我把虾仁切了
辣酱有条件就加一勺生抽，一点盐，一点鸡精，一丢丢糖，没条件就来一点盐或者生抽也可以。
煤气坏了，电磁炉不会用，我拿出了小电煮锅，开二档，烤干水分，加点油
油热，下洋葱丁，扒拉
洋葱丁略变色，下虾仁
虾仁变色下蒜末
蒜末略翻炒下辣酱（调制好的）
辣酱炒匀倒水
水咕嘟开了下内酯豆腐，我没切，就用勺子随便挖进去
咕嘟开了，磕一个鸡蛋进去，一档煮一下，鸡蛋熟了，关火前可以下蟹棒，没有不放也行，鸡蛋不放也行。   👉🏻这里记得尝一下汤的味道，淡了放点盐
出锅～配米饭
猪油炒青菜🥬
这道简单的菜收复我老公的胃。
用料：
根据自己需求青菜
适量猪肥肉或猪板油
适量盐
适量糖
适量鸡粉
2瓣蒜
适量玉米油
做法：
材料准备
热锅加油、放入猪肉。
调小火
猪肉变轻、偏黄，下蒜片翻炒一下
放入青菜
翻炒片刻，变软。
加入盐、糖、鸡粉调味翻炒即可。
装盆
油麦菜的效果
土豆丝鸡蛋饼
简单又好吃的早餐
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
约350克面粉
适量葱花末和火腿肠丁
1匙（根据个人口味）盐
适量水
适量植物油，香油
做法：
土豆去皮
切成细丝（擦丝器擦成丝更方便快捷)
葱末和火腿肠丁切好备用，不用太多，做点缀
盛土豆丝的容器中加入面粉，鸡蛋，植物油，香油，盐，葱末，火腿肠丁，加水搅拌均匀
电饼铛预热5分钟后，倒入一点油抹匀，取一大勺土豆丝面糊放入电饼档，摊匀，煎至两面金黄，出锅。切开装盘食用
玫瑰糯米拉糕
拉糕是一个传统米粉类点心，有很多知名的，譬如太白拉糕，桂花拉糕。
糕体都是差不多的，只是在配料上略有不同。
拉糕是以糯米粉为主体的，软糯清甜，老少皆宜的。
玫瑰花具有一定的美颜效果，所以这款拉糕里加入了玫瑰花瓣。
用料：
克糯米粉200
克绵白糖100
克清水210
克玫瑰花干2
做法：
秤好所有的料
取一个干净的盆，混合糯米粉和绵白糖。
加入玫瑰花干，拌匀。
分次加入清水，调制成比较希的面糊。
这就是面糊的质感。
倒入耐高温的模具内。这种一次性饭盒一定要选用可以耐110度高温的那种。模具一定要刷油。
拉好保鲜膜，这一料可以做两盒，糕体不宜太厚。
蒸二十分钟后糕就熟了，冷却后脱模。
案板和刀具均要抹油，以免粘。
修除四边。
切成菱形。
装盘装饰即可出品。
坚果司康饼
我家孩子最近爱上看美食小视频，某天她看到了一出做司康饼的小视频，第二天自己准备材料捣鼓起来，成品味道非常的赞！后来我就跟着孩子做起了司康饼。为了丰富口感和营养添加了坚果，不要太好吃😊
用料：
300克中面粉
100克牛油
80克糖
2克盐
3克泡打粉
150克牛奶
适量烤过的黑白芝麻，核桃，花生；椰蓉，燕麦片，葡萄干（自己喜欢都能加入）
做法：
牛油提前从冰箱拿出来，手捏柔软状态就ok。糖加入牛奶里溶化
面粉混合泡打粉过筛后倒入牛油和盐，用手对搓直到看不到牛油加入坚果和麦片混合后倒入加了糖的牛奶，随便揉成团，静止半小时
面团擀成1cm厚放入葡萄干，再对折擀两次成品大约
5cm，切三角形或长方形。烤炉温度上火180，底火160。烤20min
左右。（这是按我家的烤炉，每个牌子烤箱温度不一样）
。
螺丝椒炒皮蛋
用料：
适量螺丝椒（拍扁去柄）
适量皮蛋（糖心需要蒸熟）
适量葱（切碎）
适量姜（切条）
适量生抽
适量老抽
适量耗油
做法：
螺丝椒买回洗干净晾干水切三段备用
烧色锅把螺丝椒煸干，锅内水清理干净
放油，姜，葱，豆豉炒香
放入螺丝椒，皮蛋，生抽，老抽，耗油翻炒
撒上葱花出锅(•̀ᴗ•́)
香煎盐水泥鯭鱼
用料：
泥鯭鱼
盐
红辣椒
姜
陈皮
胡椒粒
葱
做法：
泥蜢鱼剖好（买鱼时要求帮忙剖好）、洗干净，控水，用少量盐、胡椒粉醃5分鐘
红辣椒、陈皮、葱和姜切丝，胡椒压碎
热锅下油，将泥蜢放入锅内，煎至两面金黄
加入适量清水，加下鹽、姜丝、陈皮、红辣椒、胡椒及葱丝，待水开后，将火收至最小，煮3分钟即可
熊猫豆糯米粥
熊猫豆是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆所含的氨基酸种类齐全，人体中不能合成的8种必需氨基酸中，除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。
由于形状有奇趣，异常美观，所以既有工艺品价值，又可供观赏，熊猫豆形状和口感独特，营养丰富，易熟。鲜熊猫豆，可以炒食，味同四季豆。老熟的干豆粒，常用来煮粥，香味迷人，别有风味。
用料：
50克熊猫豆
120克糯米
6个红枣
做法：
熊猫豆、糯米浸泡2小时
红枣洗净
将熊猫豆、糯米、红枣一起放入砂锅中
一边煮一边用勺子搅拌，防止粘锅，煮到边软烂粘稠即可
春韭合菜
头茬春韭正鲜嫩，青翠欲滴，价格还低的惊人，现在不吃它又更待何时呢？
炒合菜是应季时蔬最简单的料理方法，配一张春饼，一碗白粥，少油低脂又美味，棒呆！
用料：
200克韭菜
 100克绿豆芽
2个鸡蛋
2个红辣椒
1段大葱
5克盐
3克糖
1/2勺生抽
做法：
韭菜、豆芽择洗干净，两个鸡蛋，两个红辣椒备用
鸡蛋打散，加入少许白胡椒、盐，打散
顺同一个方向搅动，炒成型，盛出备用

锅中底油爆香葱段
倒入绿豆芽翻炒
倒入红椒圈增添滋味
豆芽微微炒软，倒入韭菜翻炒，依次加入盐、糖、生抽
最后倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，就可以关火出锅了。
美味的春韭合菜，开吃！
鱼头粉皮煲
全程不用煎，灶台干干净净👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
1个鲢鱼头
适量粉皮
适量姜
适量葱
一个蒜
适量芹菜
适量小红椒
三大勺生抽
二大勺料酒
少许糖
适量盐
适量香菜
做法：
鱼头洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，撒上盐，涂抹均匀腌上10分钟。
2大勺料酒、3大勺生抽、1小勺糖加小半碗的水，混合调匀备用。
粉皮提前一晚泡发
平底锅放入红辣椒、姜片、芹菜段和蒜瓣
腌好的鱼头放入锅中，铺上小葱
倒入调好的料汁和色拉油
盖上锅盖，中火烧开，看到锅里水变多后，盖上盖子转小火再焖煮15分钟
放入准备好的粉皮，继续焖煮5分钟🕰
关火，开盖，挑去小葱，撒上香菜叶和小米椒
粉皮比鱼肉还好吃有木有？🤭🤭🤭
蜂蜜百香果
用料：
个百香果
勺蜂蜜
个柠檬
做法：
求关注，待更新。
三文鱼肉松
鱼肉是个好东西 好吸收 还不上火 
三文鱼含有丰富的蛋白质和Omega-3不饱和脂肪酸，有助于宝宝大脑发育。
用料：
400g三文鱼
1只柠檬
做法：
三文鱼切片，柠檬切片，腌制半小时去腥。
腌好的三文鱼+3片柠檬一起蒸10分钟
蒸熟的三文鱼勺子或研磨碗压碎
入不粘锅翻炒，去掉水分
辅食机干燥，放炒干三文鱼打碎
再入锅再次炒干。
觉得不够细的炒干了可以用辅食机再打一下再继续炒。
放冷以后再扣盖 防止返潮
剩下的可以做成三文鱼泥
紫薯·酸奶
这段时间被困在家 无所事事，不会做饭的我也开始研究吃食了，😂 这个很简单 有颜值 又好吃😋
用料：
看大小而定紫薯
适量看自己喜欢酸奶
少许点缀麦片
一点点牛奶（可不加）
做法：
这个很简单几乎不需要教程的，紫薯三个做一个成品有多余的，我用的小紫薯洗干净蒸熟，然后去皮压成泥
这个步骤其实可以省略 但我嫌有点干所以加了一点点牛奶（也可以加一点蜂蜜）紫薯本来就蛮甜所以我选择牛奶，真的只是一点别加多了会稀！
紫薯泥拌好后用保鲜膜套着捏成你喜欢的形状（其实可以用手或者任意你方便的东西去造型）
在上面淋上酸奶随便什么牌子的都可以，多少都无所谓看你自己喜欢，然后撒上水果麦片点缀..
开吃 噢耶✌️ 很好吃的
健康饮食 紫薯有饱腹感 减肥人士无压力
鲅鱼馅饺子
第一回做鲅鱼馅的饺子☺️不知道好不好吃，所以没有克数😋吃的时候觉得很好吃，没有鱼腥味所以推荐给大家😁
用料：
1条鲅鱼
适量韭菜
适量面粉
适量老抽
适量花椒
适量玉米油
适量五花肉
适量姜
适量盐
适量料酒
适量鲜抽
适量葱
适量水
适量鸡精
适量白糖
做法：
先把花椒，葱，姜，水放到锅里煮开放凉作调料水。
把鲅鱼刺挑干净加五花肉剁碎，一边剁一边加之前煮好的调料水。
剁好以后装到盆里接着放料酒，老抽，鲜抽，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，这时放玉米油搅打上劲。
韭菜洗干净切成碎末
和面时加少许盐，水搅成花絮加少许油，揉到光滑面团放一边，这时把韭菜沫放肉馅里搅拌均匀，就可以包饺子啦
鸡蛋米饼
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
食用油
盐
胡椒粉
做法：
碗里打下鸡蛋
放入米饭，盐，胡椒粉（喜欢甜的可以放点白砂糖）。
加入香葱搅均
平底锅烧热，挡均底油，放入鸡蛋饭料理，摊开。
用中小火把底部煎透，轻轻按压成型凝固，翻另一面再煎一下。
出锅切块！
开吃了！
菠菜煎蛋汤
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克盐
做法：
1⃣️煎蛋两只备用（蛋一定要两面煎透放盐）
2⃣️爆姜丝，菠菜切段下锅炒软，加一点开水，淋生抽，倒入开水，再把煎蛋房进去，汤煮时间越长越好（5～15分钟）
3⃣️起锅调盐淋香油
巧克力奇亚籽布丁豆腐思慕雪杯
菜谱来自http://healthynibblesandbits.com/chocolate-chia-pudding-parfaits/
用料：
#巧克力奇亚籽布丁
3tbsps奇亚籽
1cup牛奶
1tbsp无糖可可粉
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp香草精
#芒果豆腐思慕雪
4ozs内酯豆腐
1/2cup芒果块
#蓝莓豆腐思慕雪
4ozs内酯豆腐
1/2cup蓝莓
做法：
在梅森罐中加入奇亚籽、可可粉、肉桂粉、香草精和牛奶，搅拌均匀，静置15分钟。
先做芒果豆腐思慕雪。用搅拌机将内酯豆腐和芒果打匀，可适当加些蜂蜜调味。再依样做好蓝莓豆腐思慕雪。
将芒果豆腐思慕雪铺在奇亚籽布丁上。再铺上蓝莓豆腐思慕雪。入冰箱冷藏过夜。第二天加入喜欢的水果和坚果做toppings即可。
凉拌黑木耳
黑木耳是养颜美容之佳品，还可减肥清道防结石预防心脑血管疾病。
用料：
黑木耳
红椒
蒜泥
盐
鸡精
胡椒粉
香醋
白糖
做法：
先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净。把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片
锅上架烧开水，把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）
接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出。焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感
把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了
爽口凉拌油豆皮
用料：
若干张油豆皮
一根黄瓜
若干香菜
一根小米椒
三瓣蒜
一大勺生抽
少许盐
少许味精
少许糖
一小勺白醋
小小勺花椒油
一小勺香油
做法：
油豆皮
黄瓜一根
小米椒
蒜
我买的是五香油豆皮，切丝
黄瓜丝
蒜末
把所有食材放到一起，依次放入所有调料，依个人口味增加过减少调料。
特别爽口。晚饭一碗汤一盘凉拌菜就满足啦😜
黑椒牛排
一道西餐中的招牌菜，美味又简单。轻轻松松，便可以在家享受浪漫的烛光晚餐。
用料：
1块牛排
1g黑胡椒碎
10ml橄榄油
15g黄油
5ml红酒
少许盐
1个土豆
1小棵西兰花
3颗小西红柿
做法：
将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分，在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟
土豆洗干净后切成小块。西兰花切小朵，放入沸水中加少许油和盐，烫熟后捞出盛入盘中
锅中放入黄油，小火将黄油融化后，放入土豆块，煎至两面金黄后撒少许盐调味后盛入盘中
在锅中倒入少许橄榄油，油热后放入牛排，一面煎2分钟后，翻一面再煎1分钟（直到自己喜欢的成熟度），然后淋入红酒，继续煎5秒钟后，即可盛出装入盘中
红枣粽子四角粽子
用料：
克糯米
片粽叶
颗红枣
棉线
做法：
糯米浸泡后控干水分备用，想吃比较黏的就泡五六个小时，想吃Q弹的泡1-2个小时就差不多了
我用的新鲜箬竹叶，剪去顶部硬梗，清洗干净，煮5分钟
我用的新疆灰枣，比较甜核也小，清水冲一下备用
按视频方法开始包，需要注意的是，两片叶子毛面相贴折成漏斗，一个粽子3个枣差不多，绳子也不要缠的太紧，正常力度就可以。包好后上锅中火3个小时关火，有时间可以焖一晚上。
蟹黄方便面
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
8个咸鸭蛋黄
15g食用油
12根蟹棒
5g料酒
40g水
5g葱花
3g意大利香醋
做法：
咸鸭蛋取出蛋黄，碾碎以后加入料酒和水，混合均匀。
锅中倒入油，倒入姜末，切成大块的蟹棒，一边炒一边用铲子压几下，倒入蛋黄糊。
炒至浓稠，就可以出锅了，吃的时候浇在煮好的泡面上，撒上葱花，再淋几滴香醋，非常能发挥好这个蟹黄酱的香味，真的特别像螃蟹，哈哈哈。
酥皮苹果派
大家还可以做成菠萝派、香蕉派什么哒～
用料：
水油皮：
120克高筋面粉或中筋面粉
35克玉米油
10克白糖
45克沸水
油酥：
70克普通面粉或低筋面粉
35克玉米油
苹果馅：
2个苹果
10克白糖
0.2克肉桂粉
（凉水20克+淀粉4克）水淀粉
做法：
1.准备苹果馅。
2.准备水油皮
3.准备油酥。
4.水油皮和油酥平均分成十份，（水油皮约20克、油酥约10克），水油皮包裹油酥。
5.用水油皮包裹油酥。擀成长条卷起来，压扁后再擀成长条卷起来，总共卷两次。盖上保鲜膜。
6.取一份擀成薄饼，装入蛋挞模具里。
7.蛋挞里装满苹果馅，开始编网格。
8.全部完成后，表面刷上蛋液，烤箱预热190度，烤半小时。
9.出炉后，稍微凉一凉。用牙签沿着边缘轻轻一撬，就完美脱模啦！😄
1
完成！😊
简单美味肉烧土豆片
又是一道可带饭的菜谱，不怕闷，好吃容易做^_^
用料：
2个土豆
100克瘦肉
2勺豆瓣酱
1个干辣椒
少许盐
少许花生油
少许生粉
少许料酒
2瓣蒜瓣
2根葱
做法：
把土豆切片放入水中泡着，可把表面的淀粉泡掉，就不容易粘锅，会爽脆一点。把肉切片用生粉和少许盐腌一下，蒜切片，葱白和葱叶分开切小，干辣椒切碎。
先把豆瓣酱和花生油放锅中简单爆香一下。
加入干辣椒，葱白，蒜瓣爆香。
加入肉片翻炒。
肉片翻炒变色后放入沥干水分的土豆片翻炒。
加盐，加料酒，加水，中火煮5分钟。大火收汁。
最后加入葱花翻炒均匀即可^_^
辣炒肥肠挡不住的诱惑~
肥肠又名猪大肠，是用来输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，有适量的脂肪。

有些人不吃肥肠原因是自己不会做，然后去外面吃呢，又担心卫生问题，其实这很容易解决，现在购买食材这么方便，超市和稻香村都有处理好的半成品，干净又卫生，省去很大事儿，还节省时间~

辣炒肥肠这道菜风味独特，肥肠有嚼劲，口感Q弹，麻辣鲜香。就着这盘菜，来一碗白米饭，绝对大满足，这是道快手菜，炒下来也就十来分钟，不仅下饭，把肥肠儿切的小一点，当个下酒菜也不错呢。而且越嚼越香，真的停不了嘴！

今天安子妈妈手把手教大家如何做这道美味的辣炒肥肠，学会后以后你在家也能做啦！
用料：
300克肥肠（半成品）
150克小香葱
20克辣椒
1茶匙白酒
半头蒜
少许生抽
少许盐
适量食用油
做法：
超市购买的肥肠半成品，小香葱一把，辣椒，大蒜半头，盐，生抽，食用油备用。
肥肠切段，香葱切段，大蒜切末，干红辣椒切小段。
热锅，倒入一点食用油，肥肠放进去翻炒，肥肠自己有脂肪，会煸炒出油。
放入辣椒段翻炒，加白酒和生抽，不断翻炒直至入味，加入蒜末。
最后放香葱段，喜欢多重口味的朋友，可以适量放一点点盐和糖，翻炒均匀，即可关火装盘了。
肥肠Q弹，加上红辣椒和鲜嫩的小香葱，香香辣辣的非常开胃，下酒下饭都非常不错呦~