xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋椒煸泥鳅（最好吃的泥鳅做法，强推！）
这是我刚工作的时候，一个同事教我的，超级好吃。现在成了我家吃泥鳅的首选做法。
用料：
泥鳅
辣椒
笋干
生姜
蒜头
做法：
泥鳅剖好，洗净。把泥鳅放砧板上，剖好的刀口朝下，用菜刀拍泥鳅的背，使泥鳅肚子两遍的肉朝外展开。把泥鳅切寸长的段，这时可见横断面呈w形。
笋干用水洗掉浮盐，撕开，再水里泡一会儿，泡掉笋芯子里的盐，让笋干不要咸得过分。泡好后，挤干水分，切成寸长的段。如果笋干比较粗，需要把笋干纵向撕开，多撕几次。
辣椒切丝，姜切丝，蒜头剥皮后用菜刀拍一下
起油锅，油要比一般小炒多一倍，放蒜头和姜丝爆香
下泥鳅煸炒，待泥鳅有点变黄，盛起备用
锅内再略添点油，下笋干翻炒
待笋干水分煸干，下辣椒煸炒
辣椒略翻炒后，下泥鳅，一起翻炒，炒上三五分钟即可出锅。因为笋干是咸的，所以最后要不要加盐，视笋干的咸淡确定。如果笋干比较咸，之前煸炒中，已经炒出了很多咸味，则最后不加盐也可，反之则适量添一点。
油爆虾
原料简单，容易操作，也是快手晚餐的大菜之一。
用料：
6只大海虾
小半碗，比平时炒菜略多色拉油
小半碗黄酒或者料酒
三勺萬字淡口酱油
两勺糖
半块中等大小的姜切丝姜丝
做法：
虾去肠泥（用牙签在第二节的虾背连接处挑出虾肠泥），再用剪刀把虾壳中间一条剪开，开背。

热锅（最好不粘锅），下色拉油（油量比平时炒菜稍多），大火炒香姜丝（稍微多点姜丝没关系）
虾入锅，翻炒，半熟的时候倒黄酒（小半碗）或者料酒（我更喜欢黄酒，香气足），大火翻炒，虾头最好在油里多炸一会，出红色虾油，倒入生抽（淡口酱油）和糖，改成最小火，让味道浸入虾肉
注意观察锅里的汤汁，成粘稠状，还未干的时候关火，出锅完成！
杨梅汁
酸酸甜甜
用料：
500克杨梅
800克水
60克糖
半个柠檬
做法：
把杨梅清洗干净 沥干
加盐巴和水 泡半小时到一个小时都可以
泡完再清洗干净
准备了冰糖 喜欢甜就多一点 
水煮开 倒入冰糖融化 加入杨梅煮两分钟 （我喜欢酸点 又加了半颗柠檬汁）
煮好 冷却放冰箱冷藏后就可以喝
鲜花冰块——让夏日的饮品亮丽起来
炎热的夏天，非常想喝冰凉的饮品，平时喝饮料或茶，这么热的天，放一些冰块是不错的选择哦。

       把饮料倒杯子里面，放些冰块，喝一口，冰爽透心凉哦，很舒服，很降温哦。。。。。。

       如果把冰块做成鲜花的，把这些冰块放饮料的杯子里面，很养眼，很漂亮，看着心情都舒畅哈，哈哈。。。。。

       做鲜花冰块，可以选择那些可以食用的鲜花，叶子可以选择薄荷，不仅好看，更是好喝哦，增加的花香的饮品，沁人心脾哦。。。。。。
用料：
可食用的鲜花，薄荷叶，凉白开。
做法：
把鲜花和薄荷摘下来，洗干净。
把鲜花瓣放入冰托中，倒入凉白开。
把冰托放入冰箱冷冻室里面，放置两三个小时，至凝固成冰块即可。
年夜饭之菠萝虾球
年夜饭之菠萝虾球
今日小贴士：
配料：明虾1斤，菠萝1个，青红椒适量，番茄酱
50克，白糖8克，淀粉3克，清水80克，姜适量，
料酒5克，胡椒粉1克，盐2克，裹虾的淀粉适量
注意事项：
虾开背时一定要开到能摊平，这样炸完后才能
卷成一个球型。喜欢酸的可以加些白醋。
用料：
1斤明虾
做法：
年夜饭之菠萝虾球
辣椒炒鸡腿肉
有个丑东西要吃炒鸡腿，试着按自己的方式做了下，味道还不错，关键是简单，简单啊，可惜忘了拍照片
用料：
超市买切好的适量鸡腿
一个彩椒
4个红米椒
适量食用油
适量干辣椒
适量花椒
适量酱油
适量盐
半个八角
少许陈皮
适量十三香
2-3片姜片
做法：
热油，放入干辣椒、花椒炸出香味
放入鸡腿肉，翻炒变色
加入适量酱油和少许盐，继续翻炒几下，放入适量清水，大概能没住鸡腿，放入姜片和八角桂皮，加盖，烧几分钟
待鸡腿肉煮好时，揭开祸害，放入小米椒和彩椒，继续翻炒，放入少许十三香，即可出锅
不粘手超简单冰皮月饼
中秋快到了，做月饼是美好的事情，但传统月饼难度有点大，令不少手工爱好者却步。这个方子是我尝试了几位师傅的做法后记录的最方便快捷的一种，熟练的半个小时就可以吃到嘴里！
我喜欢按使用顺序排列材料，大家看着方便。这个方子做50克的大概能做10个。
用料：
160克牛奶
30克植物油
50克糯米粉
100克澄粉
30克细砂糖
红豆沙
椰蓉馅
做法：
备好材料，必备只要5样。馅料我用了红豆沙和椰蓉。
牛奶🥛里面加入植物油，搅拌均匀。
倒入糯米粉、澄粉、白砂糖，搅拌均匀，不熟练的过一下筛，保证面糊细滑无颗粒。
保鲜膜封口，用竹签扎几个洞。放入微波炉，中高火，3分钟。时间可以调整。
水分刚好收干，无白色生粉就好了。
不烫手后，最大的工作量来了，戴上薄膜手套（虽然不粘手也要讲卫生），充分揉捏这碗粉，宜多不宜少，直到面团柔软油亮。不要担心揉过度，揉得不够会直接影响口感。
需要五颜六色的，可以趁热分一部分出来揉入果蔬粉，多揉一会就能均匀。
把面团分成27—30克一个的小剂子，像包包子一样包入馅料，以能包住为原则，馅料20克左右，馅料多少决定皮的厚薄而已，看自己喜欢。
想做水晶包的，就到这一步哦！意外收获有没有？
模具压出造型即可。
香甜可口，再来一个！
密封放冰箱冷藏一两个小时，口感更好哦！
配一壶热茶，不要太享受哦！
茭白辣炒肉
用料：
3根茭白
200g五花肉
1个青辣椒
3个小红辣椒
1勺鸡精
1勺生抽
10克盐
2勺酱油
3瓣蒜
做法：
青辣椒切丝，红辣椒切段，蒜拍碎
茭白切细条，容易煸炒入味
肉切小片，肉选五花肉炒出来最香
五花肉入锅炒出油，炒至微卷
放入蒜和红辣椒爆炒出香味
加入青椒丝爆炒至辣椒微软
放入茭白，继续爆炒
茭白炒软后加入酱油爆炒均匀，加入少量开水翻炒。此时加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀
爆炒水分干透，出锅
照烧鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
3片姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺醋
3勺糖
适量盐
做法：
鸡腿去骨，保留整块
姜片炝锅
鸡腿带皮面下锅煎
鸡腿翻面煎黄
待两面煎黄，烹入照烧汁，盖上锅盖，期间翻面使充分入味。
中大火收汁，起锅切块。
【独家】鳗鱼炒饭，久久不能忘怀的味道~
曾经吃过一家西餐厅里的鳗鱼炒饭，那味道久久不能忘怀，所以开始研究这个，味道还原度90%（我感觉我做的更好吃呢，哈哈哈哈）。配菜里我放了一般鳗鱼炒饭都没有的黄瓜丁，脆脆的，有股别样的风味。照烧汁是重点，大家不要省事放酱油，味道不一样的。下面的配料是一人份哦~
用料：
1条（准确来说是一条鱼的半边）鳗鱼
1个鸡蛋
1碗（平时的小饭碗）米饭
半根小黄瓜
四分之一个洋葱
半个彩椒
照烧汁
盐
做法：
1.黄瓜、彩椒、洋葱切成大小一致的丁丁
2.鸡蛋搅拌成蛋液
3.鳗鱼切片，大小参照大拇指盖
OK！所有准备工作完毕
第一步炒鸡蛋！油不要太少，蛋液慢慢倒入，拿筷子在锅里搅拌，这样子的蛋会比较碎小，好吃好看(▰˘◡˘▰)蛋一凝固马上放入碗里，小心不要炒老了
第二步炒配菜，锅里再加一点油，先放入洋葱，炒出香味后放入彩椒和黄瓜，稍稍翻炒后加入米饭，小火翻炒
第三步，待米粉成粒状后加入炒好鸡蛋，搅拌均匀后放两勺照烧汁，建议跟据自己的味道一勺勺放，随时调整，我买的是这个牌子的照烧汁，TB上就有
最后放入鳗鱼，继续小火翻炒，尝尝味道，酌情加照烧汁和盐，照烧汁有甜味，这个大家根据自己的喜欢来，喜欢甜味的可以完全靠照烧汁调味，不放盐。

味道好了就出锅咯⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
蒜香法棍
用料：
1根法棍
4瓣 根据个人口味蒜
30克黄油
少许小葱
如果有的话添加适量欧芹
适量盐
做法：
将蒜磨成蒜泥，小葱和欧芹也弄成沫；黄油加热至完全融化。将两者混合加入少许盐备用
将法棍切片，之前准备的酱料均匀的涂抹在切片面包上。全部涂完后，送进烤箱。烤箱先预热，120℃六分钟。面包变色后取出，即可使用。
阳荷炒里脊
学名：阳荷 方言：元禾 别名：白蘘荷、野姜、野良姜 姜科姜属多年生草本植物，据《本草纲目》记载，阳荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。 阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，阳荷是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。 阳荷原屑野生，经受恶劣条件的磨炼，生命力极强，基本上没有病虫害，根本无须使用农药，是真正的无公害绿色食品。用阳荷制成的罐头、泡菜、饮料。 阳荷分布四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、广东。 @小砖头UP也是第一次在四川见到，出于好奇买了这个食材。据说最家常的搭配是炒青椒腊肉阳荷，这道健康又美味的营养快手菜，献给跟我一样头回见到这个食材的小可爱们。
用料：
400g阳荷
200g猪里脊
1块姜
3大勺油
2大勺盐
2大勺红薯淀粉
2大勺醋
2大勺料酒
1大勺鸡精
做法：
准备食材：阳荷400g
准备食材：猪里脊200g
准备食材：姜1块
准备食材：油 3大勺
准备食材：盐 2大勺
准备食材：红薯淀粉 2大勺
准备食材：醋 2大勺
准备食材：料酒 2大勺
准备食材：鸡精 1大勺
猪里脊切丝
加入2大勺红薯淀粉+1大勺盐+2大勺醋+2大勺料酒+少量姜丝腌制15分钟
阳荷洗干净，改刀切片
凉油热锅，加入2大勺油+姜丝+200g腌制好的猪里脊丝
翻炒至猪肉变色
盛出备用
锅里加入1大勺油，加入切好的阳荷片翻炒至断生
加入备用的熟猪里脊丝+加入1大勺盐+1大勺鸡精调味翻炒
即可出锅
大排档下酒菜-蒜香椒盐香辣虾
没有椒盐用大半勺黑胡椒碎大半勺白胡椒碎和一勺花椒面小半勺五香粉和一大勺盐混合代替。
开背开深点炸出来更好看。
用料：
只虾
4-5勺椒盐
小半个洋葱
8瓣蒜
小半个青椒
小半个红椒
一勺料酒
一勺酱油
2、3勺淀粉
做法：
虾剪掉须须去头去虾线，洗干净后拍上淀粉至表面干爽。加油至7、8成热（就是油冒烟冒小泡儿）放进去炸
炸到表面基本定型取出来升高油温。复炸一次至虾壳酥脆熟了取出备用
加油翻炒洋葱末蒜末青红椒出香味，加一勺料酒一勺酱油炝锅翻炒几下（我家里没甜椒就用小米椒和干辣椒配色，不能吃辣的别学）有面包糠也可以加入
加入椒盐和炸好的虾一起迅速翻炒均匀几下就可以出锅了（没有椒盐用大半勺黑胡椒碎大半勺白胡椒碎和一勺花椒面小半勺五香粉和一勺盐混合代替）
出锅，我这里开背没有开很大所以不够好看，大家做可以开深一点
蒜酱拌鸡蛋
非常简单又好吃的一道家常东北小菜儿。小时候老爸经常把它当下酒菜吃，现在恐怕已经很少有人这么吃了。平时煮蛋炒蛋蒸蛋吃惯了，偶尔换换口味也不错。而且用煮的方法，鸡蛋的营养损失的最少。
用料：
2个鸡蛋
2瓣大蒜
少许生抽
少许芝麻香油
少许食醋
少许葱花儿
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋洗净，入冷水中开小火煮，水沸后一般7、8分钟，是溏心蛋。10分钟左右，芯儿凝固，12分钟以上的话，蛋就煮老了。
煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆的一端（气室）开始剥，这样剥起来既快又完整。
煮蛋的同时，将蒜用刀背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就很容易取出了，不用挨个剥蒜。
将鸡蛋用刀小心切切成小块。
蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。
先加醋，蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油，颜色比较浅。
浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻，拌匀即可。
【大人的冰棍】酒酿优格棒冰
为了消耗过度发酵吃起来令人醉意朦胧的酒酿而创作的一款冰棍，热量低，味道爽，一口气两根儿没负担！
食谱量可做标准冰棍模具4根儿
用料：
150克酸奶
200g酒酿
20g淡奶油
15g糖
1个青柠
一大勺（可选）糖桂花
做法：
秤量原料，酒酿捞干的
酸奶如果特别稀最好也能滤掉水分，如果本身比较稠就可以直接用
加入糖
淡奶油无需打发
挤入青柠汁，加入糖桂花，搅拌均匀
模具放个大罐子里固定，既不容易串味也稳当
冻一天就好了，外壳稍微冲水就可以方便脱模
咖喱酱蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
一个土豆
一汤匙鱼露
一块咖喱块
十余只鱼蛋
少许时蔬
1克黑胡椒
500g清水
做法：
清水煮沸即下咖喱块，小火融化咖喱块。放入土豆、胡萝卜、鱼蛋小火慢炖
时蔬切碎，备用。
可根据个人口味加入肉末、肉丸块。
鱼露少许，一大勺咖喱酱放入平底锅中炒，加入时蔬、肉末。炒饭酱完成。
加入准备好的熟米饭，边炒边拌饭，直至全部饭粒均匀着色。^_^炒饭完成啦
装入小碗，倒扣放置平碟中央待用
均匀打发鸡蛋，热平底锅，将蛋液倒入平底锅制作蛋皮。制作蛋皮注意轻柔
将蛋皮轻铺到饭表面，从上往下浇适量咖喱酱
美味可口的蛋包饭完成啦✅
手抓饼紫薯堡
买了一箱紫薯变着法子吃哈哈哈哈😂
用料：
1个紫薯
1张手抓饼
1包棉花糖
做法：
紫薯去皮切片蒸熟加牛奶搅拌铺在手抓饼中间想吃点甜来点零食棉花糖吧
包起四边上烤箱看皮酥了就好了
就这样可以用上我的刀叉吃了
早上上班赶时间没有换碟子就这样吃完了这棉花糖对我来说太甜了各位朋友按照自己自己口味加入
还得很好看的也很好吃香脆
土豆粉羊肉揪片子
用料：
面粉
干土豆粉丝
羊肉片
土豆
胡萝卜
番茄
香菇
豆腐皮
洋葱
大蒜
葱花
香菜
生抽
醋
盐
白胡椒粉
番茄酱
绿豆
做法：
土豆粉用开水泡软备用，香菇泡发略切，胡萝卜和土豆切小块或者丁状
面粉加少许盐添水和一块比较软的面团，案板上抹点油，把面团放在案板上擀成一个大的薄片，面团表面再抹一点油，盖上保鲜膜醒在一边
锅中不放油或少许油，下羊肉片儿和几粒绿豆小火翻炒给肉片断生
肉片出油后拨到一边，用余油爆香葱蒜和洋葱
炒出香味后加入胡萝卜和土豆，继续用余油翻炒
依次加入香菇、豆腐皮（可省略）和番茄块，转大火
将番茄翻炒出汁水，加入两大匙生抽和一大匙醋，如果喜欢番茄的味道这一步还可以补两勺番茄酱
添水，大火将汤煮滚
此时一边的面也醒好了，将面切成宽条，取一条用双手分别揪住两端，轻轻抻长，然后左手拿住面的一端，多余的面挂在左手腕上，右手辅助着将长左手捏住的的宽面揪成一小段一小段丢入锅中
重复抻面和揪面的步骤，直到所有面揪完，尝一下汤的咸淡，补一些盐
加入泡软的土豆粉略煮，起锅前撒上香菜根据口味再加少许白胡椒粉即可
韭菜鸡蛋馅水晶蒸饺
闲在家里，总觉得要展现点我的用武之地，饺子像平常那样包，太平常无奇，不符合我追求新事物的心，所以来个水晶蒸饺，而且这饺子有一个好处——透明，能直接看出来是什么馅料的。
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
根据淀粉的吸水性来定开水
1：1木薯粉、玉面淀粉
1根胡萝卜
调味品的种类、用量根据自家饮食习惯来加盐、酱油、十三香、油、耗油、胡椒粉
做法：
锅中加油加热，然后鸡蛋倒入锅中炒熟。
然后弄成小块，可以用刀切，也可以像我这样直接在锅里捣碎，省事。
洗好的韭菜切好。
我还加了胡萝卜，忘了拍照。
（还可以加入木耳等）
木薯粉、玉米淀粉按照1：1的用量。
少量多次的加入热水 搅拌，然后用手揉成面团（因为用的开水，要小心别烫到手了哟）
切成大小适中的剂子，然后就可以包啦。（擀皮的过程可能会有些黏手，包的时候也要注意：用淀粉和成的面没有弹性，不要用力扯面，馅也不要放的太多。）
包好上锅蒸熟即可
减脂丸子-豆腐鸡肉丸子
无油无糖纯蛋白质
只放入了豆腐和鸡胸肉还有基础调料，却过足了吃丸子的瘾
本菜谱用的破壁机打散的食材，用剁的也是可以的哦
🌟🌟🌟没有破壁机的朋友请看我新写的菜谱，有更详细的操作步骤https://www.xiachufang.com/recipe/103942752/?group=share_title_b 🌟🌟🌟
用料：
一块豆腐
一块鸡胸肉
一把葱末
一把姜末
6克盐
一勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
有破壁机的朋友们，请把 豆腐、鸡胸肉、葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉都放进破壁机里面，然后打至混合成糊状（在此夸一下破壁机真的好用啊…打的葱姜末都完全不见了，而且还上劲儿了）没有破壁机的朋友们，就把所有材料混合再剁碎即可
锅中坐水，把糊糊用勺子弄成丸子形状放进去煮，锅里我放了冬瓜，做成冬瓜丸子汤。出锅前放盐，放香菜。
和风三文鱼炒饭
这是很久以前在一个日本网站上看到的菜谱 想不到吃什么的时候就会做 渐渐变成了我的常规菜 一段时间不吃就会想念 而且完全不用加额外的油 减脂期几乎每周都吃

三文鱼的油脂裹着的米饭
清甜的卷心菜
沁了味增香气的湿润的海鲜菇
还有煎香的三文鱼
一大口塞进嘴巴真的太满足了 一顿饭从头到尾都是好吃 真的绝了！
用料：
1块 （约180g）三文鱼
200g卷心菜
适量平菇或任意蘑菇
1勺 （约25g）味增
适量料理酒
适量盐
适量黑胡椒
一小勺酱油
一碗约200-250g熟米饭（最好隔夜饭）
做法：
三文鱼正反面撒上少量盐和黑胡椒                  卷心菜切成条状 （不要太大就行）             蘑菇洗下
锅里不用放油 把三文鱼皮朝下中火煎直到皮变脆出油
翻面把皮去掉然后继续煎
不用全熟 盛出三文鱼 用筷子弄碎 （想吃大块就弄大点）
这时候锅里有丰富的煎出来的油脂了 把弄碎的三文鱼倒回锅中加入卷心菜一起中火翻炒
卷心菜开始变油润之后加入平菇继续炒两下
把味增，一小勺酱油和料理酒混合搅拌成糊状 （这步骤也可以在煎鱼的时候完成）
把调好的味增酱倒入锅中翻炒拌匀
然后倒入米饭（我用的糙米饭）拌匀即可出锅 
分装好就可以当带饭便当啦
水果葡式蛋挞
朋友聚会时，烤上一盘，香酥可口，浓香四溢，两口一个，好吃到停不下来。
用料：
100ml全脂牛奶
220ml淡奶油
4个蛋黄
30g细砂糖
1大勺炼乳
适量新鲜水果（如黄桃、芒果、蓝莓、树莓）
20个蛋挞皮
做法：
盆里打入四个蛋黄，用蛋抽搅开即可，不要打发。
然后加入牛奶、淡奶油、细砂糖和炼乳，继续用蛋抽搅拌均匀至砂糖融化，蛋挞液均匀。
预热烤箱220度。将蛋挞皮摆放在烤盘上，将蛋挞液倒入蛋挞皮中7分满即可。
烤箱中层，220度，20分钟。根据自家烤箱观察上色情况，表皮有焦色即可。
冷却后，在蛋挞上摆放新鲜切好的水果。本人十分推荐黄桃和芒果，当然也少不了颜值担当蓝莓和树莓。
韭菜猪肉馅水饺
用料：
适量饺子皮
适量韭菜
适量五花肉
适量盐
适量酱油
适量十三香或者五香粉
适量味精
做法：
调馅
韭菜洗净切好
肉可以买的时候让老板绞成肉沫，我喜欢用五花肉，有肥有瘦会更香
韭菜和肉沫放到一起，加入盐酱油味精十三香等调味料，搅匀即可，咸淡自己控制哈，我都是随感觉来～

馅调好就可以开始包啦～左边的是我包的，右边的是我男朋友包的，哈哈哈   被我疯狂吐槽
等会就可以下锅煮啦。。。
水烧开后放入包好的水饺，勺子推几下以防粘锅，滚开后浇凉水，重复2-3次即可捞出，可以按照自己的喜好调个蘸料碟～
空气炸锅版堪比麦当劳的芝士芒果派
用料：
10个蛋挞皮
适量芒果粒
适量马苏里拉芝士
2个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
蛋挞皮及马苏里拉芝士提前放室温变软，芒果切小粒，蛋黄打散。
将芒果粒及马苏里拉芝士放入蛋挞皮中，取下蛋挞托，将蛋挞皮对折捏紧，表面刷上蛋液撒上黑芝麻。
将制作好的芒果派放空气炸锅中200度12分钟，美味酥脆的小甜点就出锅啦！味道好吃的不要不要的。
水鸭茶树菇汤
靓汤能很简单呢。只要到街市买几样普通的食材，一朵银耳、几块鸡翅，临睡前放进碗内，加水，小火煮它一晚，第二天清晨，那股香味就会把你叫醒，再懒你也能做得到。
用料：
半只水鸭
250克茶树菇
做法：
水鸭加姜酒、盐、酱油、胡椒粉腌制半个小时
腌鸭子的时间，将买回来的新鲜茶树菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流动的水冲洗干净，放一旁边沥干水
取一个带盖大碗（有炖盅的话用炖盅），将准备好的两种食材一起放进碗内，加入足量的水，放入蒸锅内，大火煮开，调至小火，炖2-3小时
黑芝麻千层烧饼
家里开了一瓶芝麻酱n久都没吃完、粑粑心血来潮又买了一大瓶、于是为了大范围消灭芝麻酱，此款烧饼应运而生。
用料：
400g面粉
180g温水
5g酵母
馅料：
110g芝麻酱
15g色拉油
8g五香粉
3g食盐
装饰：
少量蜂蜜水
适量黑芝麻
做法：
首先称量出面粉。
温水溶化酵母，加入面粉中，边加边搅拌。
面粉吸水逐步成为絮状，用手揉成团。
揉成不太光滑的面团，盖上湿布温暖处发酵30分钟。
发面的空来调馅料。盐、五香粉、色拉油、芝麻酱混合后搅拌均匀。
准备好蜂蜜水和黑芝麻。
面醒好后揉光滑 排气。
擀成大饼，大小厚薄大家根据自家面板大小调整吧，要保证待会儿卷上麻酱不露出来。所以手法不娴熟的建议不要擀的太薄。重点是厚薄要均匀，擀成长方形，长方形、长方形。
均匀的抹上刚才调好的馅料。
卷起后切成大小相等的剂子。

Tips：卷的时候要小心，用力均匀不要戳破面皮。一边拉抻一边卷起，这样能保证卷的紧实。
最艰难的一步来了。收口。

每个剂子上下口都要捏紧。

Tips：面板上撒干面粉，拿起一个剂子，左手托住，左手大拇指稍微按压剂子中间，右手像包包子一样提拉剂子周围一圈，最后旋转捏紧，相同方法操作另一端。然后沾好干面粉放置一边。
做好的饼胚排入铺好锡纸的烤盘中，刷上蜂蜜水。


将有蜂蜜水的一面裹满芝麻。
醒发20分钟。

此时可以开烤箱170度预热了。
烤30分钟。

切开一个，酥的没朋友。
红枣枸杞黄芪鸡汤
用料：
若干克黄芪
6颗红枣
24颗枸杞
3只鸡腿
做法：
鸡腿用热水焯过一遍，倒掉油水
加入热水、红枣、黄芪，炖上两个小时。枸杞等快熟的时候放
简单快手葱油面
北京的暖气烧的人心里燥燥的 吃一碗过水面条实在太舒服了




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用料：
一人份大概100g面条
一小把小葱
两汤匙生抽
大半勺白糖
适量食用油
做法：
先烧水 煮面，利用等待的缝隙做葱油。小葱切碎。
锅里下油
下葱碎翻炒，葱碎金黄的时候加入生抽和糖继续加热一下，即可关火。图里是一人份，人多的话要适当增加油量。
煮好的面条过水，口感更好不易粘连。
面条上撒点鲜葱花，淋上刚熬好的葱油，拌均就可以吃啦
蟹籽福袋番茄芝士鸡蛋拉面
今天做得太好吃了，必须记录一下. 美貌实用，居家必备！
用料：
1包韩式方便面饼
2个番茄中等大小
有无多少随意蟹籽福袋
3瓣蒜瓣
有无多少随意辣椒粉或辣椒油
少许食用油
500克自行调整水
1-2勺生抽
少许盐
有无多少随意辣椒粉或辣椒油
少许勺麻油
1片芝士片
做法：
番茄用水煮开几分钟。期间准备其他食材。剥蒜，蟹籽福袋从冰箱取出待恢复室温。
番茄烫好去皮切块。蒜瓣压成蒜蓉，小火油煎蒜蓉至有香味，下🍅块，转中火，用锅铲煸炒边压，炒成近似番茄酱的状态，加水，火转大至水烧开。
期间把蟹籽福袋切片下锅，不切也可以下锅，加盐和生抽调味，能吃辣的可加辣椒粉或辣椒油，尝味道并调节。面饼下锅，盖上盖子，小火煮5分钟左右。煮面期间一个鸡蛋打散待用。
面煮好，转大火，鸡蛋徐徐转圈倒入锅中，筷子缓慢拨动让蛋花均匀分布。加入一片芝士，滴几滴麻油。
倒入一个貌美的大面碗，整理一下，出锅享用！
麻辣香锅
两个人的午餐，在家做麻辣香锅，省事快捷，超级下饭
用料：
1节藕
1把金针菇
1盒魔芋
6个鱼子丸
6颗青菜
3片白菜
1张豆皮
10粒花椒
3克盐
1包味好美香辣锅物底料
做法：
把食材洗净备用
锅中倒入适量的清水烧开
把所有食材依次放入锅中焯熟，捞出控干水分
锅中放油烧开放葱花椒爆香倒入焯好的食材，挤入味好美香辣锅物底料翻炒均匀，按自己的口味放盐
翻炒几下盛出，忘了撒上白芝麻了，一样好吃
蒜蓉小青龙
用料：
两只小青龙
2勺蚝油
一小碗蒜末
小半碗姜末
少许葱段
一勺生抽
做法：
小青龙清洗干净
用刀把小青龙剁成两半，然后铺在盘子里。
在铺好的小青龙上撒上蒜末和姜末。
起锅烧油，放入蒜末、姜末、耗油、生抽、盐、鸡精，炒香加入少许水，撒在小青龙上。
放进容器整十五分钟左右出锅完成。
炭烧酸奶【不用发酵菌粉也可以做出好喝的酸奶】
用酸奶作为引子做更多的酸奶这个方法主要靠的是菌种的繁衍发酵，所以市面上的那种长时间保存的常温酸奶，是没有办法用来做引子的，因为他们都是经过发酵后灭菌的，本身不含有活菌。

另外，这样的方法不可以每次留下一点酸奶再制作，反复使用同一批活菌，因为在家制作酸奶没有很严格的杀菌步骤，多次反复以后，酸奶就会变成天然细菌培养基了，不如外面买的卫生。
用料：
500克牛奶
50克酸奶
50克糖
10克水
做法：
50克糖和10克水加进锅里，小火加热，全程不要搅拌。
等糖浆变成焦褐色，就可以加入50克牛奶继续加热并搅拌，直至混合均匀成焦糖浆
将焦糖浆加入全部牛奶中，再加入50克酸奶，搅拌均匀。这50克酸奶，一定不能是常温保存的酸奶，因为这种酸奶里已经不含有发酵菌了。
放入酸奶机发酵8小时，炭烧酸奶就完成啦。若室温在30度以上，也可以直接室温发酵。
酸奶刚刚做好最好先不要喝，冷藏过的酸奶会变得更稠更酸一点。
家常蒜茄子
用料：
小茄子
大蒜
盐
味精
香菜
红辣椒
做法：
小茄子清洗干净
把茄子放入锅中蒸15分钟
蒸好的茄子取出晾凉备用
准备各种佐料，大蒜剁成末
在蒜末中放入盐（多放一些要腌透茄子），味精
香菜末（不喜欢可以不放），红辣椒碎适量
将所有佐料搅拌均匀备用
茄子从中间扒开，塞入拌好的佐料，整理好茄子
整理好的茄子放入器皿中，一层茄子撒一层盐
所有的茄子都做好后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏24小时即可食用
一根蒜苔演绎荷塘月色～蒜苔花
摆盘凹造型，增加生活情趣，辣椒花的视频可以前往我的微博“YaYa的小时光“观看。
用料：
1把蒜苔
做法：
蒜苔切段，从中间切开
另一端也切开
放入水中浸泡25分钟
取出
左右各打十字刀，中间不断开
泡水25分钟取出
可可吐司
用料：
230克高筋面粉
20克可可粉
6克酵母粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
30克黄油
10克奶粉
适量水
做法：
除黄油外，所有的材料放在一个面盆里，慢慢加稍微温热的水搅拌成一个光滑的面团
把1放进面包机里用和面功能十分钟后放入黄油，继续和（我的面包机大概要和半个小时），取出，拉拉看，稍微起膜就行了
和好的面团取出用湿布盖着放入烤箱35-40度左右，2个小时，发酵至两倍大小取出
发酵好的面团放在面板上用手揉，挤出空气，再拍打拍打，静置15分钟
面团分割成两份，擀成两个椭圆形。每个分别从下向上卷起。
吐司模抹黄油或用烤纸铺好（容易脱模），把两个卷好的面团放进去，继续烤箱发酵40分钟左右，发酵至模具八分满
烤箱中下层，170度，30-35分钟，取出脱模。
剁椒魔芋
用料：
魔芋
剁椒
小葱
食盐
食用油
做法：
魔芋洗净，切小片。小葱切葱花备用。
起油锅，下适量剁椒翻炒一会，放入魔芋翻炒均匀，可放入适量食盐（也可不放，因为剁椒本身很咸）翻炒片刻等魔芋入味后撒入葱花即可。
红豆馅团子
网上从南宁买回的红色火龙果，来不及吃，拿来做点心。
用料：
克糯米粉800
克土豆粉400
克火龙果一只400
克（自制）桂花蜜15
克（自制）陈皮蜜40
克糖        80
克水        400
克糖水红豆400
做法：
火龙果剝皮，放入破壁料理机，加入桂花蜜、陈皮蜜搅拌，用蔬果档，放灶上加温60度左右。
把糯米粉、土豆粉放入加温好的果浆里搅拌勺。
粉90支为一只团子，放灶上蒸20分钟即可。
巧克力麦芬
有些时间没有去甜品店了，虽然家里什么设备都有，自己也都会做，时不时的也需要放松一下，逛吃逛喝是常事，只是今年被禁足的时间有点长了，出门吃毕竟不方便，跑腿外卖的也不想叫，所幸还是自己做吧。感觉好久没吃热量炸弹啦，今天就做一份巧克力麦芬吧。
巧克力麦芬星爸爸家也有卖，因为巧克力风味浓郁醇正，很受巧克力控的喜爱。我也是巧克力控，而且我喜欢热吃巧克力麦芬，因为我做的会有巧克力爆浆夹心，热着吃巧克力流心效果会很好，出炉趁热切开，真的会有巧克力流出来呀！
既然是巧克力控、那么对巧克力还是有口味要求的，配方中无论是可可粉，还是巧克力都是要进口的，要纯可可脂的，浓度可以根据自己喜欢吧，可可粉我用的100%纯天然可可粉，巧克力我用的浓度70%以上的，这个都可以自己决定，为了增加巧克力的口感，除了内部夹心，我还增加了顶部外层巧克力，用到了耐烤巧克力豆，除了增加颜值效果以外，还增加了巧克力颗粒的口感。
做巧克力麦芬一般会有两种做法，一是由部分巧克力融化后，变为液体混合感性材料；二是湿性材料没有巧克力，巧克力的口感完全来自可可粉，我个人喜欢第一种做法的口感，所以今天就跟大家分享第一款，有浓郁巧克力口感的麦芬的做法，让您一次吃过瘾。无论是哪种做法其实都很简单，只要原材料依照顺序，把所有原材料都混合好就行了。烤的时候满屋都是浓浓的巧克力的味道，出炉后再配上一杯危地马拉咖啡，慢慢的细细的品味，居家也可以随时随地的享受生活！
用料：
90克黄油
45克A巧克力（融化用）
60克糖
3克泡打粉
1克盐
100克牛奶
70克全蛋液
130克低筋面粉
20克可可粉
100克B巧克力（夹心用）
适量耐烤巧克力豆
做法：
首先把黄油和A巧克力隔水融化成液体，一边融化一边搅拌均匀
然后倒入糖、盐、泡打粉混合均匀，这一步让干性材料融化在湿性材料中。
接着加入牛奶，再加入全蛋液，一边到一边搅拌，让所有湿性材料混合均匀，这一步都混合好以后，液体是镜面的效果。
最后要过筛加入低筋面粉和可可粉，慢慢混合成光滑的糊状就可以了，如果混合后的巧克力糊不够光滑，有明显的颗粒感，说明是干性材料被液体包裹后，里面有没散开的面粉，要继续搅拌混合，直至面糊光滑。
准备好蛋糕模具，里面放好蛋糕纸杯，将巧克力面糊倒入纸杯1/3处，然后每个纸杯适量放入B巧克力，再将巧克力面糊倒入纸杯模具9分满处，表面撒上耐烤巧克力豆即可。
我用的东芝蒸烤一体机，不但颜值杠杠滴，功能更是全面，烤箱提前预热好上下火170度烤25分钟，烤好出炉后转移到晾网上，趁热吃巧克力会流心，晾凉后要赶紧密封保存起来，否则会觉得口感发硬，再吃的时候，最好在烤箱或微波炉中加热一下，那样口感会恢复原状的。
川味麻辣香肠
我的父母都是四川人，我是从小吃着麻辣香肠长大的，每年一入冬爸妈就操办着一起灌香肠，年年都会灌好多好多的香肠，我记得家里的储物间房梁上满满挂的都是香肠、腊肉的，这一吃就是一整个冬天，妈妈给我们改善生活时就蒸米饭时顺带着蒸几节香肠，炒上两个菜，切一盘红亮麻辣的香肠，一家人围在桌边，热气腾腾、津津有味地吃着饭，那滋味就是永远也忘不了的家的味道…
       这个方子里辣椒粉和花椒粉最低用量属于适中口味的，也就是中度麻辣，喜欢麻辣味重的花椒粉和辣椒粉的用量增加一倍，喜欢清淡些的，最低量用量减半即可，可以根据自己喜好自行调整哦…方子里用到的花椒粉是混合型的，红花椒和青花椒都用到了，红花椒麻味轻一些，不过香气更为醇厚，青花椒麻味更浓烈、突出些，搭配在一起味道就恰到好处，又麻又香的…
        还有就是香肠得搭配些肥肉才香，要不口感太柴了，佐料一定买品质好的，得舍得花本钱不能吝啬，用品质不同的佐料香肠味道出来是不一样的…
用料：
1000克猪前腿肉（肥瘦比例2:8）
6克混合花椒粉
12克辣椒粉
28克盐
3克白胡椒粉
6克糖
4克味精
3克鸡精
0.5克红曲粉
10克料酒
5克辣椒油（成品红油）
12克鲜生姜汁
5克去皮生白芝麻
12克葵花油
混合花椒粉配制比例
5大红袍红花椒粉
1青花椒粉
适量猪肠衣
做法：
先处理肠衣，麻辣肠用到的是盐渍猪肠衣，先用清水浸泡洗去盐渍，每一根肠衣都需要用自来水灌肠冲洗试漏，挤干水分待用…
依次称量好所需食材（混合花椒粉、辣椒粉、食盐、去皮白芝麻、胡椒粉、鸡精、味精、白砂糖、葵花油）…
将葵花油小火加热至开始冒青烟，关火，稍放置片刻…
将热油倒入去皮白芝麻中，边倒热油边搅拌芝麻，炸出香味来备用…
将鲜生姜剁碎备用…
将芝麻油倒入辣椒粉中…
再依次加入所有作料、料酒，最后将剁碎的生姜粒放入纱布内挤出所需的生姜汁加入其中…
猪前腿肉切薄片（买肉时让卖肉的加工好，量大了切起来很累的）…
将拌好的作料加入肉片中，带好一次性手套，用手抓、揉、捏拌均匀，一定要充分拌匀…
拌匀的肉片盖保鲜膜静置4--8小时入味…
将灌肠机安装固定好…
料斗里加入一部分肉，摇动手柄使肉露出一点头来…
取一根肠衣撑开口套上灌肠机出口管，慢慢全部撸到出口管上，将尾部用棉线扎紧…
用手将肉紧紧压入料斗里，边摇动手柄边用手扶住肠衣开始灌肠，速度不能太快太猛，以免撑破肠衣，匀速慢速来灌，尽可能灌的紧致、饱满一些，不能松松垮垮滴…
一整根肠衣灌好后，用棉线扎好尾部。用长点的棉线按20cm左右的长度分节扎紧，可先用手在需要扎线的位置挤压按捏分离开再用线扎好、扎紧…
全部灌好后，用热水洗干净表面油脂（容易风干，不易发霉长毛），有空气的部分可以适当用针扎眼排气，晾制风干（一星期左右即可蒸熟食用，晾制十天半月后的风味最佳）…
吃时，用热水清洗表面，蒸锅内加足量水开水上笼蒸30分钟左右即可…
斜切薄片…
开吃…麻辣鲜香！😄😄
燕麦巧克力饼干
用料：
90低筋粉
3发酵粉
10可可粉
半个鸡蛋
40燕麦片
80黄油
45红糖
3香草精
0.5盐
40巧克力
克单位
做法：
黄油室温软化，倒入红糖，盐，用橡皮刮刀搅拌后，把鸡蛋分三次加入搅拌，再加入香草精
筛入低筋面粉，可可粉，发酵粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
放入麦片，轻轻搅拌，把面团冷藏30分钟。让面团凝固
分次15一个面团，轻揉，排在烤盘上
上下火🔥175-180，十分钟
五分钟取出来，装饰上巧克力豆，继续烤五分钟
凉拌香菜根
一个人，一种口味，一辈子
用料：
适量香菜
1勺香油
8克盐
1勺鸡精
1个小米椒
半勺醋
1勺生抽
1勺辣椒油
做法：
一定要放芝麻香油
妃子笑
用料：
8-10颗荔枝
15毫升朗姆酒
15毫升蝶豆花水
5毫升红石榴糖浆
适量雪碧
做法：
200毫升清水，五朵蝶豆花，煮开，煮好的水过滤冷藏
荔枝剥好去核，放入榨汁机，倒入朗姆酒，红石榴糖浆，加适量水，榨汁，过滤三遍
在杯子中加两三块冰块，加榨好的荔枝汁到杯子三分之一，倒入雪碧至七成满，沿杯壁慢慢加入蝶豆花水，完成
超级下饭的黄焖排骨
感觉每次没胃口 来一份黄焖鸡或者黄焖排骨就超级满足啊❤️ 无论冬天还是夏季 最怀念的 还是公司楼下那一份黄焖鸡米饭的味道
用料：
2勺料酒
3瓣蒜
适量盐
2勺生抽
适量白糖 
适量生姜
10朵干香菇
看个人青椒红椒
1根胡萝卜
做法：
排骨洗干净焯水 去掉血水 备用
切好姜蒜
干香菇洗一遍 泡水（水一定一定要留着！） 我喜欢吃香菇 所以放的多一点
切好青椒红椒
切好胡萝卜
正式开始啦❤️ 1⃣️ 小火热锅冷油放白糖 炒到微微棕红色 然后丢排骨进去 - 丢姜葱- 放料酒- 放生抽提鲜- 倒香菇水- 盖锅盖焖。/ 2⃣️ 简单版 很多人不会炒糖 为了上色 排骨绰完水直接用生抽腌一下也能上色入味 这样也是好吃的✌️
焖15分钟后先丢胡萝卜 五分钟后丢青红椒 放盐 继续焖煮几分钟后 翻炒下出锅
翻炒下 待出锅啦～
出锅啦！ 尝了一块 真的超级好吃啊～
鸡蛋火腿洋葱饼
当深秋早晨的阳光洒满你的床头，伴随的微凉的晨风醒来，意味着新的一天又将开始，好的心情加上好的早餐，再简单幸福不过了。
用料：
2个鸡蛋
小的4分之一洋葱
1根小火腿
两根葱花
适量盐
适量味精
适量生粉
适量鸡精
少许番茄酱
少许辣椒粉
做法：
把洋葱火腿切成丁备用（切洋葱时可以对半切开放水里泡一下，这样就不会流泪了）
把鸡蛋打到碗里加适量盐、味精、鸡精，再加点生粉和水这样鸡蛋吃起来更加嫩（水不要加太多，多了不容易煎），最后顺着一下方向搅匀即可。
锅里倒少许油预热，洋葱火腿丁爆炒一下加少许盐，然后倒入蛋液，煎至两面金黄，表面撒上辣椒粉（喜欢辣的可多加），即可出锅。
葱花切成小段，撒在煎好的蛋饼上，再倒点番茄酱（可解油腻） 美好一天的早餐配上牛奶再合适不过了。
♥️溜肉段♥️
这是饲养员最爱吃的一道菜鸭♥️
用料：
看你想吃多少里脊
1个青椒
半个洋葱
1个鸡蛋
盐淀粉
生抽蚝油
胡椒粉
做法：
肉切丁，加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一个鸡蛋搅匀
加入适量淀粉，搅成如图的样子～
锅里多放油，加热至筷子放进锅里起小泡就可以下肉啦
香的嘞～～～流口水ing
炸熟捞出来～现在肉段还不够酥，不过没关系，一会还得再炸一遍呦
蚝油一勺，盐一勺，生抽一勺，味素一小勺，淀粉一勺，加水搅匀
青椒，洋葱切块，蒜切片～～
锅中放少许油，放入洋葱，辣椒，蒜翻炒，加入刚才调好的汁，煮开至浓稠，放入肉段，翻炒均匀，摆一个做作的造型，吃饭啦～～～
小咸鱼焖茄子
用料：
两条茄子
100克小咸鱼
一大勺豆瓣酱
一大勺番茄酱
少许糖
少许葱花
做法：
小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头；茄子切片备用
锅中座油，下茄子翻炒
加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟
茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒
不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。（不喜甜的人可以不加）
抹茶酸奶慕斯蛋糕
最近烘焙材料不太好买，家里还剩点抹茶粉，淡奶油什么的，就做了一个简单的抹茶酸奶慕斯蛋糕，材料很普通，慕斯部分主要就是酸奶、淡奶油和抹茶，味道是那种比较清爽、清新的
材料能做一个4寸加高的
用料：
饼干底：
50g饼干（韧性饼干）
20g黄油
慕斯：
180g老酸奶
200g淡奶油
22g糖粉
4g抹茶粉
20g热牛奶（混合抹茶粉）
5g吉利丁片
40g热牛奶（融化吉利丁）
抹茶淋面：
3g抹茶粉
30g热牛奶（混合抹茶粉）
3g吉利丁片
30g热淡奶油（融化吉利丁）
10g糖粉
装饰：
50g淡奶油
4g糖粉
抹茶粉适量
做法：
制作饼干底：巧克力小饼干倒进保鲜袋里，用擀面杖碾碎，也可以用料理机打碎
饼干末加入融化的黄油，搅拌均匀，倒进模具，用勺子，擀面杖之类的工具压实压平整，放冰箱冷藏待用
制作慕斯：吉利丁用冰水浸泡，抹茶粉中加入一点点热牛奶，搅拌均匀待用
吉利丁提前泡好，放进热牛奶中，搅拌均匀
然后倒进酸奶中搅拌均匀
淡奶油加糖粉，打发至6成
把酸奶吉利丁糊倒进来，搅拌均匀，就是酸奶慕斯糊了
慕斯糊分成2份，一份1/3一份2/3，2/3这一份加入抹茶搅拌均匀，就是抹茶酸奶慕斯糊
倒入模具，轻轻震动两下，放进冰箱冷冻10分钟
表面有点凝固就取出来，倒入白色的酸奶慕斯糊，放冰箱冷冻20分钟
抹茶淋面制作：抹茶粉中加入糖粉，混合均匀，倒入热牛奶，搅拌均匀
泡好的吉利丁放进加热过的淡奶油中搅拌均匀，再倒进抹茶牛奶中搅拌均匀
过筛两遍，倒入模具，冷藏3、4个小时
取出脱模，撕掉慕斯围边
奶油裱花，以及抹茶粉装饰
小强版风干肠
所有做饭的动力都源于嘴馋😋
用料：
15斤猪后腿肉+猪前腿肉
一袋处理腌制好的肠衣
一个灌肠器（手动的）
适量盐
适量白糖
适量蜂蜜
适量白酒（56度以上的高度高粱酒）
适量酱油
适量鸡精
适量五香粉
少许十三香
适量辣椒粉（粗细搭配）
适量料酒
做法：
在市场买猪后腿和猪前腿肉，并让卖肉的将其处理切片。喜欢吃瘦一点的肠可以只买猪后腿肉，因为猪后腿肉比较瘦，但是一般灌肠肥肉和瘦肉的配比，最好是三比七，也可以二比七。
猪肉其实不用水洗，因为要风干风干好后，还要上锅蒸熟才能食用。所以经过高温处理后，前期灌肠的时候，不用考虑在用水清洗。我今天做了两种口味的风干肠，一共买了16斤的猪肉分别放到两个不锈钢盆中，依次加入盐，料酒，酱油，五香粉，蜂蜜、糖、白酒、鸡精和少许十三香。带上手套，将其搅拌均匀。
其中一份可以加上辣椒粉一定是粗细搭配。将放好调料的肉片腌制30分钟至一个小时，其目的是为了让猪肉片更加入味。

现在处理肠衣。在市场买的肠衣一般都是腌制好的。我们将买好的肠衣用水浸泡。并且清洗肠衣内部。可以接在细一点的水管上往里边注水。这样不仅可以清洗肠衣内部 ，还可以检查肠衣是否破损？
将清洗后的肠衣套在灌肠器上。我们可以买手动的灌肠器，对于初次灌肠的我们比较好，控制节奏。
用线绳将管好的肠扎紧，放在室外通风地方风干即可。
风干一周时间，差不多就这个样子。我一般风干至少两周时间，这样的风干肠比较有嚼劲。
牛奶玉米豆浆
健康养颜早餐
用料：
1/4根玉米
1袋伊利纯牛奶
适量水
80克黄豆
做法：
黄豆浸泡一夜洗净，玉米洗净
加入一袋纯牛奶
倒完牛奶还差一点到最低水位线，加一点清水
选倍浓豆浆功能，打完的效果
记得过滤一下，口感更好，建议喜欢喝甜的加点糖，口感更好。因为最近在克制糖摄入，就没加糖了。
酱爆腊肉圆白菜
太好吃啦～必须写成菜谱！
用料：
半个圆白菜
半个洋葱
N片腊肉
半棵小葱
三片仔姜
两大勺生抽
一捏糖
做法：
圆白菜、洋葱垂直纹路切细丝，腊肉切薄片，小葱切小段，仔姜切细丝
锅烧热，放入腊肉煸炒出油；加入葱姜煸炒几下；依次加入洋葱丝、圆白菜丝，加酱油翻炒；锅内注意及时添水，多炒一会菜丝变软更好吃；临出锅加一捏白糖翻炒均匀，出锅～
宴客硬菜烤多宝鱼
太好吃了我只能说
用料：
一条多宝鱼
少许料酒
少许盐
几片生姜
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量食用油
少许（可不用）大茴香粒
少许二十三香（找不到就买十三香）
做法：
多宝鱼杀好洗净尽量的把水吸干，不要残留血水，会腥。
切花刀方便入味
用生姜片顺着纹路来回搓一搓，剩下的生姜片都塞肚子里。
先淋料酒，再放少许盐腌制约15分钟，然后均匀地涂上食用油，油要多一点，这样才能鲜嫩锁水。
烤箱上下火250度，每个烤箱的脾气都不同，看到肉炸开成这个样就行。
辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、二十三香（十三香也可），少许盐混合捞匀。
均匀地撒上混合好的香料粉、大茴香粒，再入烤箱，烤到鱼皮微焦就可以了。
小心取出转移到盘子里。
撒上葱花
敲好次！
快手炒意面
我一般会提前煮好意面，可以煮两三天的量，然后放冰箱。
用料：
400g煮好的意面
1只鸡蛋
4-5颗上海青
适量鸡丝
适量盐
适量食用油
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
调酱汁，生抽，蚝油，老抽3:1:1，加入适量白胡椒粉，糖（必须加）。
热锅冷油，油烧热后，下鸡蛋划散，加入适量鸡丝翻炒片刻后，加入上海青，加入少量盐，生抽继续翻炒
待青菜炒至稍软后，下煮好的意面翻炒2～3分钟左右，按个人口味加入事先调好的酱汁，翻炒半分钟至均匀，关火，再加入适量黑胡椒，炒均匀后即可装盘开吃啦！
酱香辣猪蹄
要努力补充胶原蛋白！这道猪蹄既有酱香又甜辣，很好的中和了猪蹄的油腻～吃起来特别有味～
用料：
猪蹄
大葱
花椒
茴香
桔皮
八角
香叶
姜
蒜
冰糖
老抽
生抽
蚝油
鸡精
白糖
料酒
白酒
黑胡椒
白胡椒
辣椒面
做法：
将清洗好的猪蹄泡在温水中，放入料酒，白酒（最好是度数较高的），盐，泡30～60分钟
锅中放入凉水（多一点），在水中放入切好的大葱，花椒，茴香，桔皮，八角，香叶，并放入猪蹄，大火煮30分钟，转中火或小火继续煮1小时（期间锅里的白沫要用汤勺撇掉，如果汤太少了可以加水煮，总之最好保持没过猪蹄的量）
把猪蹄捞出控干（或用厨房用纸干净纱布等擦干），汤盛出备用

炒锅中放少许油，七成热时放入葱花，姜丝，蒜蓉，炒出香味后连油倒出备用
炒锅中放油（稍多），在油凉时放入冰糖，不停翻炒直到冰糖化开，放入猪蹄不停翻炒直至上色，倒入第4步制作的葱油，翻炒一分钟左右，然后将第3步的汤倒入锅中（汤必须要没过猪蹄，因此一开始煮汤时水可以多加一点）
汤煮沸后，放入老抽，生抽，蚝油，鸡精，白糖，料酒，大火滚20分钟左右，转中火煮10分钟
汤汁剩三分之一时，加入白糖（没错再加一次），白胡椒，黑胡椒，辣椒面（吃辣的话），老抽，少许盐，大火翻炒收汁，盛出装盘
英格兰🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿阳春面
英国抗疫隔离的第9天，趁着春光明媚和居家闲暇时间下了一碗阳春面
用料：
1份面条
1根小葱
2勺生抽
点缀1小撮炸蒜沫
做法：
第一次发布菜谱忘记拍步骤，只有成品
第一次发布菜谱忘记拍步骤，只有成品
番茄烧豆腐
番茄烧豆腐是最近在汪曾祺先生《故乡的食物》中所读到的食谱，寥寥几字，正好手中有豆腐，也有番茄。
用料：
1块豆腐
1个番茄
2根小葱
适量油
适量盐
适量水
做法：
准备食材
豆腐温柔切块，厚薄适中，番茄切丁。切葱。
豆腐下锅文火微煎，稍稍撒点盐。此处最好用平底锅
翻面续煎，放葱白
切记火候要温柔。
豆腐盛出，炒番茄。
番茄是要出汁的，多炒一会，加盐
倒入豆腐块
加水收汁
完美
韭菜鸡蛋饼
用料：
一小把（8根）韭菜
1个鸡蛋
80克面粉
160克水
做法：
韭菜切碎
鸡蛋打散和水面粉韭菜混合成糊状
摊成饼，我是给孩子吃的，多了一步卷起来的步骤
黄粑炒腊肉
用料：
个干辣椒
勺生抽
1个黄粑
1个青椒
少许芹菜
做法：
热油里蒜姜炒香，加切成小块的黄粑芹菜辣椒炒软，再加腊肉炒一会儿就好了
豆角焖面（素）
用料：
500克面条
2个西红柿
1个土豆
250克白不老豆角
2克盐
2勺老抽
2克鸡精
1勺蚝油
2勺味极鲜
做法：
豆角去茎 摘成小段
土豆洗净去皮 切条 西红柿洗净切块（忘拍了）
热锅烧油 放入豆角煸炒一下
放入土豆继续炒
然后放西红柿
依次加入盐 鸡精 老抽 耗油 味极鲜翻炒均匀
加入淹过菜的水 盖盖大火烧开
烧开后将菜汤盛出备用
锅里留一点汤汁
放入面条 铺匀盖盖小火焖3-5分钟
揭开锅盖浇上少量菜汤 盖盖继续焖至菜汤变少或快没有时继续加入菜汤 反复2-3次 
将焖好的菜和面翻拌均匀即可
㊙️家常菜‼️芹菜辣酱腊鸭腿‼️越嚼越香
疫情期间宅在家，
"妈妈牌"腊味多多。
陪着家人吃吃吃，
一家人身体健康就好！

琥珀家的腊味👉👉http://www.xiachufang.com/board/111051584/
用料：
1只腊鸭腿
3根芹菜
3个青线椒
2个小米辣
2勺六月香辣椒酱
1勺蚝油
1勺生抽
少许白糖
做法：
准备好全部食材。
~芹菜叶不要丢，参考做美食：
芹菜叶不要丢弃，参考做：
凉拌菜👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103024611/
做早餐饼👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103710164/
腊鸭腿蒸熟斩块。
青线椒和小米辣切粒。
准备姜葱蒜。
炒锅放少许油，放姜葱蒜煸香，放辣椒酱。
倒入腊鸭腿翻炒，倒入生抽。
倒入芹菜段。
最后放青线椒和小米辣（不吃辣的别放），加蚝油，白糖。
关火，出锅。
小家伙降不住这道菜的辣味，我给他准备了一碗凉粉，惬意！
蓝晶白凉粉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103939121/

水果白凉粉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103935677/
向往的生活2 の 油焖笋
徐峥私房菜😝
用料：
笋
油
蒜末
生抽
老抽
糖
味精
葱
做法：
准备工作：蒜切蒜末 笋切段 然后焯水 葱切葱花。
1.将蒜末在高温油锅中爆出香味
2.放入焯过水的笋段
3.加入少许生抽
4.加老抽着色
5.加少许糖，味精调味
6.盖盖中火闷至收汁
油焖笋 出锅！
最后装盘撒上一些葱花
成品
鸡头米百合桂花糖水
某一天，尝到了新鲜鸡头米的清甜糯香，一发不可收拾，时时刻刻惦记着。又到了新鲜物品上市季，那个兴冲冲的感觉……美味需要分享……
用料：
150g速冻新鲜鸡头米
1个新鲜百合
少许桂花干
30克冰糖
做法：
鸡头米解冻，洗净，用净水浸泡备用。新鲜百合洗净。
锅内放清水，煮开，放百合煮2～3分钟。
下冰糖化开，放鸡头米，滚煮1分钟后，下干桂花即可。
电饭锅酸奶蛋糕
喜欢各位亲跟我一样喜欢蛋糕……
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
50克糖
200克酸奶
40克奶粉
10克油
做法：
将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆子一定要干净保证无油无水，蛋清不能沾有蛋黄。
将蛋黄搅拌均匀，加入适量白糖，奶粉，油，搅拌到糖融化奶粉溶在蛋黄中，再筛入低筋粉，倒入酸奶搅拌（用上下左右搅拌），搅拌到没有颗粒装蛋糕糊就可以了，如果蛋糕糊太硬可以加入适量的水再搅拌
先将蛋清用打蛋器打到很多泡泡膨胀，将剩下的白糖分成三次，加入第一次白糖继续打发到像白色的泡沫装再加入第二次白糖打发到有明显的纹路，再加最后一次糖打发至纹路很深，打蛋器拿起来奶油不滴落也不会弯就可以了（能否做成功蛋清的打发是最关键）
将打发好的三分之一奶油加入蛋糕糊中，一定要用上下左右的方式搅拌，不能打圈圈会消泡，最后把搅拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的奶油中继续上下左右搅拌均匀，最后记得震一震盆子，可以去掉空气。
热电饭锅，把锅刷一层油加热，锅拿出来倒入酸奶蛋糕糊，再把锅装一装震一震，最后可以加入喜欢的果干或者芝麻。放入电饭锅中，按煮饭键，出气孔处记得盖湿抹布，这一步是防止蛋糕中仅有的水分被蒸发干就不好吃了，跳保温时焖二十分钟，再开盖看看是不是熟，可以用牙签试是否熟了，如果牙签上粘物少就熟了，如果多就再按快速煮饭键，保温时再焖二十分钟……就可以倒扣过来出锅咯
切出来是很细腻的像芝士蛋糕一样
猪血腐竹粥
骤然从26度降到15度，我又穿上了冬天的衣服，哎，变脸比翻书还快，老天爷的心思谁能猜得透呢？被病毒的流弹不小心击中，所以一天一把药是必须的。一个孩纸问我：为神马感到活得很空虚，生命的目的和价值在哪里？我说，因为你拥有的太少所以你感到空虚，生命的目的和价值就是去获得你需要的充实感~~~~
这个天气喝些粥最好不过了，热乎乎的暖胃，那天看到一个粥谱，猪血瑶柱粥~~感觉挺好的，可俺家没有瑶柱，却有大贝丁，这不是一个东西么，只不过一个是干的，一个是鲜的
猪血腐竹粥（春天滋润养生粥）
用料：
大米
糯米
猪血
红枣
腐竹
贝丁
盐
胡椒粉
麻油
葱花
做法：
红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用
米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥
猪血和腐竹切小块
烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下
等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮
将猪血也用开水汆烫
然后放入清水中浸泡
等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入
最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火
加入少许胡椒粉和葱花即可
黄金豆腐
方法来源抖音@是十、
用料：
豆腐
鸡蛋
淀粉
做法：
鸡蛋打散成蛋液备用。准备一块老豆腐，洗净，切厚片。裹一层淀粉后再裹一层蛋液，下锅煎至两面金黄后盛出。准备酱汁：碗中加入适量的蒜末和葱花、1勺辣椒面、1勺芝麻，淋上热油搅拌均匀后继续加入2勺生抽、1勺醋、1茶匙盐、1茶匙白糖，搅拌均匀后淋到豆腐上，即可。
香肠奶酪卷 宝宝辅食食谱
16个月以上
先说口感吧，2层肉肠中间夹着1片奶酪，这个搭配真是一绝！鲜香的肉味儿直挺挺往鼻子里钻，夹杂着浓郁的、顺滑的奶香味道，不需要过多修饰，就已是人间美味。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
40克奶酪
4张馄饨皮
1段宝宝肉肠
适量油
做法：
· 参考月龄 ·
16个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
奶酪 40克 / 馄饨皮 4张 / 宝宝肉肠 1段 / 油 
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
宝宝肉肠、天然奶酪分别切成小片的形状。

*给宝宝补钙吃，一定要选择天然奶酪。最好符合以下3个标准：

1.配料表短的原制奶酪。
2.看钙钠含量，高钙低钠才健康。
3.是宝宝愿意接受的味道，否则再营养不入口也是白搭！
用擀面杖将馄饨皮擀薄、擀大。
再切分成自己需要的大小。
在馄饨皮的边缘处，涂抹一层清水方便粘合。
馄饨皮内依次放入宝宝肉肠、奶酪片、宝宝肉肠。

*这里除了肉肠和奶酪外，你们还可以更换或添加宝宝喜欢吃的任意食材，没有限制性。
然后将馄饨皮从四边向中间折叠起来，抹清水的地方按压、粘合一下。
锅中刷油，放入制作好的香肠奶酪卷。
开小火，煎至四面微黄，熟透后取出。
是不是超级简单？而且颜值、口感、营养都是棒棒的，它能满足宝宝加餐时所有的需求了！
咸蛋蔬菜粥
你喜欢吃宵夜，喝下午茶吗？反正我很喜欢吃宵夜、喝下午茶，尤其喜欢干净舒适的环境，轻轻的音乐，品一碗营养的汤、粥，或是一壶清香的茶，缓解了一天的疲劳。
我不喜欢吵吵闹闹的环境，震耳欲聋的音乐、推杯换盏的嘈杂声和烟雾缭绕的空气，总觉得让忙碌了一天的心情不能轻松，不如回家安静。
我觉得吃宵夜喝下午茶也应该是一种享受，是对身体最有效的保健。所以我会在闲时，快速的做一小锅即有营养又不会让人发胖的粥，让自己轻松惬意。
用料：
1个熟咸鸭蛋
1/2汤匙汤料
适量（2把）大米
适量蔬菜
适量肉
一点白酒
一点盐
做法：
取小奶锅一只，将大米洗净加清水适量，大火烧开，关小火煮7分熟
熟咸鸭蛋去皮，切小碎丁，用一点白酒腌制去腥
肉洗净切小碎丁，用一点酒、盐、汤料腌制
蔬菜洗净切碎待用
米粥煮7分熟时，放熟咸鸭蛋碎丁，再开锅时放肉丁稍煮，最后放蔬菜碎煮熟即可
巧克力奶
用料：
25克巧克力
250克牛奶
一小勺盐
做法：
先把牛奶煮沸，加入巧克力
边上开始冒小泡泡的时候加入盐，煮沸就好了
电加热饭盒带饭记录
买了电加热饭盒 准备给老公带饭了 希望他中午吃得饱吃得好 不知道自己能坚持多久  建个帖个自己加油 也和大家交流一下电热饭盒带饭经验～
用料：
多多不能懒床
多多成天买菜
做法：
带点加热后颜色不爱变滴 肉 蔬菜
省钱！牛奶盒锡纸自制磅蛋糕模具水果条面包模具，不用花钱买贵的模具啦，附磅蛋糕烘焙纸剪裁方法
用料：
空牛奶盒
锡纸
做法：
网上的磅蛋糕模具是不是感觉很贵阿，小小的一个金属盒子最少也要几十块包邮，我用1升的牛奶盒子裹上4-6层锡纸，今天烤了两个磅香蕉肉桂酸奶蛋糕，温度控制在180-170℃，烤80分钟，完全没问题，很安全，不会烧起来。美中不足是这样烤出来的蛋糕中间会稍微宽一点，因为盒子不够硬，放的蛋糕糊多了，把中间部分撑大了。有铁片铁丝或者其他硬质耐高温材料的朋友可以自己加固一下，就不会出现大肚子的情况了。

锡纸我是用之前买的放久了氧化了的那种，就是中间发黑的那种。每次裹都是用双层的，至少要裹四层，烤蛋糕面包时一定要用烘焙纸。

温度不要超过190度。烤的总时间不要超过90分钟。我烤到60分钟的时候用筷子试了，里面已经熟了，多烤20 分钟是为了上色。
牛奶盒撑大肚了子，蛋糕糊有点漏
左边的盒子高8厘米，放的糊更多，所以撑得大。
右边的盒子高5.5厘米，变形比较小。
牛奶盒宽5.5厘米，很接近磅蛋糕模具的宽度。
网上借来一张图，磅蛋糕模具烘焙纸的裁剪法，大家参考一下。有制作过蘑菇头马芬蛋糕模具的朋友吗？介绍点经验哟，谢谢~
快手红烧鱼
用料：
1条鱼
5.6片姜
2.3根葱
2勺糖
2勺醋
4勺酱油
4勺料酒
1勺老抽
5.6瓣大蒜
2勺花椒
5.6片香叶
看个人喜好，但是河鱼一定要放，去腥很重要辣椒
做法：
鱼洗净提早料酒腌制30分钟以上
油锅里干性调味料炒香
放入鱼块两面煎一煎
加入所有湿性调料，加一碗水，大火烧开转中火，炖煮起码20分钟
咸鸭蛋蒸臭豆腐
夏天用来搭白粥真的好好吃！
用料：
2只生咸鸭蛋
500g臭豆腐
适量葱姜
1勺黄酒
1勺色拉油
少许盐糖味精
做法：
把臭豆腐洗干净铺在盘子上，打入2只生咸鸭蛋
葱姜丝铺在表面，加入少许盐糖味精黄酒色拉油
上锅蒸，等水开再蒸10分钟即可
健康低卡——葱烧比目鱼
比目鱼的肉质鲜美，营养丰富，是极好的蛋白质来源；

卵磷脂丰富，还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D也较为丰富；
不饱和脂肪酸含量高，和鳕鱼相当；

细腻爽滑，含有丰富的胶质，煎，清蒸，红烧，炖汤，鱼泥都是非常好的烹饪方式。

非常推荐大家试一下，和鳕鱼同样值得推荐。

这次选择用小葱搭配比目鱼，超级好吃，一定要试一试。
用料：
3片比目鱼
2根小葱
3片姜
黑胡椒黑胡椒
做法：
我买的是格陵兰比目鱼，买海产品的时候记得认准这个小蓝鱼标志，说明这是一款可持续的海产品，是经过海洋管理委员会认证的渔场。
从捕捞到市场的每一个环节都是经过严格认证哒，购买安心。
海洋管理委员会（MSC）是一个国际非盈利组织，其宗旨是为了推动可持续渔业的发展，来保障现在和未来的海产品供应。
比目鱼解冻后清洗一下，用厨房用纸擦干水分；
姜切丝，小葱切段，多一些；
鱼可以整块，也可以切大块；
注意切块的时候时候用刀要快，顺着纹路，否则容易切碎；
小一些的就不用切了，直接腌制。
撒黑胡椒和少许白胡椒腌制一会。
平底锅抹少许油，放鱼块煎到有少许金黄即可出锅，注意用硅胶铲轻轻铲，防止变碎
简单调一个料汁，生抽、蚝油和水淀粉混合均匀，不需要盐，咸度正好。
锅中少许油，炒香姜丝和葱段；
倒入调味汁。
开锅后轻轻倒入鱼块，不需要翻动。
转为小火，用铲子把汁淋到鱼上，慢慢收干到汁变得粘稠即可关火
味道非常鲜美。
嫩嫩的很入味。
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
爆香小白虾
香～
用料：
小白虾
料酒
蒜
姜
白胡椒
盐
做法：
清洗小白虾，姜切碎，然后置于大碗加料酒、盐、白胡椒拌匀腌制十五分钟
将蒜切碎，放入油锅中煸香
将虾放入锅中爆炒一会儿，把剩余在碗里的料酒也倒入锅中。沸腾一会儿出锅。
梅干菜肉丸
家乡的家常菜，凭记忆的味道第一次做，梅干菜没放够，还要继续摸索！！
用料：
猪肉
梅干菜
香菇
香油
料酒
生抽
胡椒粉
鸡精
白糖
鸡蛋
做法：
猪肉剁碎成肉末，同时温水浸泡梅干菜和香菇。
剁完肉末后，将泡好的香菇切成末备用。
猪肉末加香油，料酒，生抽，胡椒粉，白糖少许，鸡精，朝一个方向搅拌均匀；然后加入香菇末，梅干菜，鸡蛋一个，继续朝一个方向搅拌均匀。
把搅拌好的肉馅捏成小肉丸放入盘中，上锅蒸熟。
蒸熟后，将蒸出的汁水倒入碗中，加水淀粉勾芡，然后淋上肉丸。
面包汤碗奶油炖菜
利用奶油炖菜颗粒、莳萝酸黄瓜和百元店法包等半成品炮制的留学生复习期间简易午餐= =+
用料：
1/2根胡萝卜
4小根莳萝酸黄瓜
2片法包
1大匙奶油炖菜颗粒
少许黑胡椒
做法：
胡萝卜去皮切成小丁。酸黄瓜切片。请努力把二者切的大小一致。
平底锅入少许油，倒入胡萝卜丁翻炒至变色。入酸黄瓜片炒香。
加水没过所有食材，煮开后关小火加盖焖煮10分钟以上。
关火。均匀撒入1大匙奶油炖菜颗粒，搅拌溶化后开小火煮开，加盖焖煮5分钟以上。
取法包2片。一片压扁，一片掏空。叠在一起成碗状，入烤箱烤酥脆。掏出的面包备用。
在奶油炖菜中调入1大匙牛奶，继续小火焖煮5分钟。
把掏出的软面包和奶油炖菜混合后倒入烤好的面包碗中。加少许黑胡椒调味即可。