xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
10M+热干面
说到武汉小吃，几乎全国人脱口而出就是热干面了。热干面不同于凉面，也不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油，面才会 Q 弹有韧性，不粘牙。
有妈妈问我热干面属于碱性面，宝宝是不是不能吃，其实不然，新生儿出生时就是弱碱性体质——PH7.4左右。但是目前空气、环境、食物会改变人体的体制成弱酸性，而且热干面属于碱性的面，其实对于人体来说也是非常好的。而吃吃碱性食物有助于酸碱平衡，对于身体是有益的。
另外，热干面会添加芝麻酱，那芝麻对于宝宝智力发育也是有益。
不过要提醒各位宝妈的是，热干面容易胀气，所以不易多食，偶尔给宝宝的早餐换个口味是不错的选择喔！
用料：
一小碗热干面
少许宝宝酱油
几根小葱
少许芝麻酱
做法：
准备好食材。
烧开水，将面下进去。
像热干面本来就是熟的，一般大人吃煮一哈就行，但是宝宝咀嚼能力不强，可以煮稍微久一点，大概一分钟，面变胖了就好了。
用筷子将面夹起来，网筛沥干水。
倒入宝宝酱油。
倒入芝麻酱，芝麻酱一般是用油调的，所以请不要额外加油了。
撒上葱花，提香味。
将热干面拌均匀。
小宝宝可能还不会把面咬断，妈妈们可以配辅食剪，将面剪的短短的。宝宝手抓或者拿叉子戳着就可以吃了。
南瓜迷你饺子
小妞爱吃饺子，经常会给她包些小饺子冻冰箱，每天或蒸或煮几个当加餐。今天给她做了南瓜肉馅小饺子，记录下来分享~
用料：
南瓜泥60克
面粉150克
盐少许，
肉馅半斤。(肉馅素馅随自己喜欢)。
做法：
南瓜去皮洗净切块蒸熟，放凉加少许盐打成糊。
加面粉揉成团盖好醒十分钟，再揉一揉。
南瓜泥含水量不一样，面粉量只是一个大概，主要看状态，做饺子的面要比做包子馒头的面硬，能成团就好，揉不到光滑，醒十几分钟再揉光滑就好。
醒好揉好的面分成三份，拿一份扑点干粉擀成大薄片，用合适大小的瓶子或盖子压出一个个皮子。(我用压面机压的)
做好的皮子放上馅，两边捏紧就好，太小不好造型。
包好的饺子，给自己做了些大饺子。
小的大概是一毛硬币的两倍(家里没一块的硬币，有都让妞拿去坐扭扭车了)
饺子小蒸的话大约8分钟，煮的话水开后下饺子，中火，沸腾后下点生抽青菜紫菜和少许水，盖盖子再烧开即可。
奶油味生菜🥬
大家好，标题是下厨房教我做的标题党。孕期爱吃姜，从此我认清了，原来姜味是我的乡愁。（本人住在生养我的家乡。但是下厨房要让我编背景故事）
用料：
2棵生菜
3片姜
随意克白糖
5勺酱油
1勺白醋
爱放不放克盐
做法：
开水加油焯熟捞出，注意不要把碟里所有的菜水倒光不然加汁后会很咸（温馨提示很贴心哦）。另锅放姜片热一下调好的酱油醋汁浇到菜上。新手可以慢慢加了试味一下再调整咸淡。
想吃肠粉不用买，自己做干净卫生料足
我是个非常喜欢吃肠粉的人，于是折腾这种东西对我来说，我是很有干劲的。一开始以为很麻烦很难，当我从网上购买完工具，实操后才发现，真的好容易，你只需要准备自己想吃的配料就可以了。
用料：
1个鸡蛋
一把豆芽
1根葱
少许肉沫
做法：
基本就这些东西！
(一人份)先调好配件，无非基础版:肉沫、葱、一个鸡蛋(鸡蛋一个就够了，网上买的家庭版蒸版，都不大，这样我可以蒸好几盘了)
我家宝宝喜欢牛肉，我会给他换成牛肉沫
我自己一个人吃，两勺粉+4勺水，最后出来有点多了，没吃完。
勾完水搅拌均匀
蒸盘刷点油，不要太多哦，随意刷一下就可以。太多的话粉没法均匀
一勺粉搁里头
再加入鸡蛋，豆芽(也可换青菜)
放入烧开的蒸锅里！
刮板刷一点油，才不会粘
大概2分钟就完成啦！
我刮
我刮
我刮刮刮
反复蒸个几盘，够吃就行。
我们普宁肠粉有一个爱好，就是上蒜油。
把蒜切碎放油里炸香，然后淋上来。
之后再淋上点肠粉专用酱油，就好了？
我比较懒，不愿意去调汁，但这样已经够香了！
开吃！
香脆红薯条
在家追剧少不了的零食，从此你家孩子又多了一样健康的零食了，嘎嘣脆哦~
用料：
1个红薯
100克低筋面粉
60克黄油
30克白砂糖
1克盐
适量蛋液
适量芝麻
做法：
准备一个地瓜削皮后切厚片放入碗中，底部加上少量清水防止干，盖保鲜膜扎孔
放入微波炉中高火600W4分钟取出
蒸好的地瓜碾成泥状
盆中放入低筋面粉100克、白砂糖30克、盐1克、黄油60克、地瓜泥100克
揉成面团
把面团放到硅油纸上擀成厚度约
5厘米的长方形，放入冰箱冷冻20分钟定型
取出后先刷一层蛋液、撒一层芝麻，然后用刀切成小细条
均匀的铺在烤盘上
烤箱预热180度放入
180度烤20-25分钟即可，根据解冻的状态不同会有时差，建议观察姜黄色就可以了
饱腹感很足，太好吃啦
炸猪排/咖喱猪排饭
在家自己做炸猪排，又嫩又松脆
用料：
鸡蛋
5块猪排
1小碗生粉
1包面包糠
1个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
1盒百梦多咖喱块
做法：
猪大排洗净用刀背排薄
蛋液一个加少许盐料酒，生粉和面包糠备用
猪大排两面沾满生粉后浸在蛋液中再放在面包糠中按压，给猪排做足马杀鸡
尽量多沾压些面包糠，猪排在按压的过程中也被压薄了
开油锅先小火煎熟后大火煎成金黄色
同样的做法也做了炸虾🍤，再加上百梦多咖喱做的咖喱饭，Yummy Yummy😉😉😉
炸鸡排
喜欢鸡排脆香的味道，做法简单漂亮好吃…
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量色拉油
适量蚝油
适量盐
适量面粉
适量面包糠
做法：
准备好鸡蛋液、面粉、面包糠
鸡胸肉洗净片成薄片，用刀背拍松
放入淀粉、胡椒粉、色拉油、蚝油、料酒和少许盐腌制20分钟
取出均匀的抹上蛋液
沾上一层面粉，再裹上面包糠
平底锅烧热倒油，放入鸡胸肉炸制金黄色酥脆
捞出切成小块，挤上番茄沙司即可
成品图
香辣小龙虾
用料：
4斤小龙虾
若干片姜
适量蚝油
适量干辣椒
适量大蒜
两瓶啤酒
适量八角
适量豆瓣酱
适量生抽
适量花椒
适量油
适量葱
做法：
拔虾线
剪开
油炸
炸到红
炸好备用
放豆瓣酱炒
加入香料和啤酒
放入小龙虾
出锅
《Tinrry+》缺材料？学一下这个简易又好喝的焦糖奶茶
用料：
2包立顿红茶
30克细砂糖
500克纯牛奶
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
细砂糖倒入奶锅，小火加热煮成焦糖；
焦糖开始冒热气时，加入纯牛奶和红茶包，煮至微微沸腾的状态；
微沸后就可以关火，盖上锅盖焖5分钟；
焖好后挤压红茶包并取出，这样焦糖奶茶就做好了~
番茄肉酱意大利面🍝
用料：
1个西红柿
克肉末
份意大利面
1/4个洋葱
2勺番茄酱
勺黑胡椒粉
1勺白糖
做法：
把水煮开，放入意大利面煮11～13分钟（不同意面品牌按说明书上来哦）
下黄油（我没有买到黄油用的玉米油），下肉末炒至变色，下洋葱炒至变软。
加入番茄酱，继续翻炒入味。
煮好酱后倒在意面上，再撒一点黑胡椒粉就ok啦～
韭菜盒子
没啥好说的，典型东北主食，就是一个香！

别懒，看完注意事项，按照步骤再做，保你一次成功！

1～韭菜碎里先拌一点油，是为了封住水分，避免加完盐出水。这步不能省！！！不能省！！！不能省！！！
       
蛋液加水会让炒熟的蛋更加松软，不喜欢的可以不加。

2～和完面为啥要往表面抹油？油会提高面团延展性，饼皮是否够薄，够好吃，秘诀就在这儿呢！

3～温水和面。不要用热水烫面，烫不好做出来口感是粘的！

4～和面要三光，面光手光盆光，基本面就揉好了。

5～必须静置松弛醒面，不能省。
用料：
400克A韭菜
1小把A虾皮
4个A鸡蛋
20克A温水（加进蛋液里）
3克A盐
1克A十三香
适量A玉米油
5克A蚝油
500克B面粉
320克B温水
5克B玉米油
2克B盐
做法：
韭菜切碎，拌入4～5克玉米油。鸡蛋液打散，加入20克左右水再次搅匀。油热关火20秒后下入鸡蛋液，搅匀搅碎。晾凉后倒入韭菜碎里面，放虾皮十三香蚝油盐，搅拌均匀。
混合除玉米油外的材料B，把面团揉光滑后表面抹上玉米油，扣上盆子静置40分钟，松弛面团。

松弛好后揪剂子，大约30克左右一个，这个没定量，看心情就行。但也别揪太大哈，毕竟太大了不好看😂
擀皮，尽量的薄，把馅料铺满饼皮的一半就好。边缘留白，以便封口。
对折饼皮，饼皮不圆也没关系，看图，边缘多余的部分，用刮板切掉就好。怕口封不严，就沿边缘轻轻按一圈。
冷锅热油，中火，一面金黄后，翻面烙至两面金黄出锅。喷香！
饼皮又薄又软又香脆，馅料鲜香，就是好吃😊
香蕉花生酱吐司
用料：
吐司
香蕉
花生酱
糖粉
做法：
开始准备的时候，先开烤箱150度预热。
将吐司涂上花生酱，因为我是自己烤的吐司，个人比较喜欢外面脆脆的，里面软软的口感，所以我的吐司切的比市售的一般吐司片要厚。
香蕉去皮切片，摆放在吐司上。
将吐司放入烤箱，150度8分钟。最后将烤好的吐司取出，撒上糖粉即可。家里有巧克力酱的话，可以再自由装饰一下。
家庭版至尊披萨
到米兰吃地道的披萨，饼上涂上各种酱汁配各种芝士，没什么配菜。对于我这种习惯了必胜客的中国胃，还真有点享受不了。
        我这是家庭版的，没有太多讲究，配菜基本上就是爱吃什么放什么，家里有什么放什么，想放多少放多少，所以是超级至尊版！
        我直接用的烤箱配的方烤盘，28*22厘米的，如果是用披萨盘一定记得要减量。
用料：
220克面粉（饼底）
120克水（饼底）
6克酵母粉（饼底）
6克糖（饼底）
4克盐（饼底）
1个番茄（馅料）
1个甜玉米（馅料）
1个甜椒（馅料）
120克培根（馅料）
60克番茄酱（馅料）
适量盐（馅料）
适量黑胡椒（馅料）
适量植物油（抹烤盘用）
做法：
饼底所有材料加一起，用筷子搅成雪花片状。
揉成光滑的面团，不需要出膜，面团比饺子面团稍软一点。室温发酵至两倍大，如果温度太低可以放烤箱里面，再放一碗热水进去，一个小时就好了。
馅料切好。推荐这个笑厨的番茄酱，不含盐糖等调料，小包装用起来很方便。
番茄锅里熬掉水份，加番茄酱和玉米粒，加一点盐和黑胡椒调味。自己把握下味道，可以稍微咸一点点，因为别的料都不加盐了。
烤盘包锡纸，抹一层油防粘。手上沾点油，发好的面团直接在烤盘里整理好形状，四周稍厚一些。松弛15分钟，用叉子扎出小洞。
均匀抹上番茄玉米酱。
放上一半的芝士。
放上甜椒，盖上一层培根。
再撒上剩下的一半芝士。
放入预热到210度的烤箱中层，上下火15—20分钟。
趁热吃吧，滋味太足了，料多到溢出来，好满足啊！
炉果(最简单做法)
用料：
500克低筋面粉
170克玉米油
100克糖
2克小苏打
3克泡打粉
1个鸡蛋
30克芝麻
做法：
把材料准备好 将除面粉和芝麻之外其他所有材料融到一起 搅拌均匀
倒入面粉同液体搅拌均匀后倒出来 擀一个高1cm的均匀面饼 撒芝麻 切形状 进烤箱
预热后180°上下火20分钟
包子馅饼肉馅
用料：
500克猪肉或牛肉
半个生姜
1根大葱
适量调味料
1个洋葱
做法：
肉切碎剁馅
加盐巴 花椒粉 生抽 生姜 大葱拌匀，腌制30分钟
半小时后 洋葱切丁放入馅料中 加味精 孜然 胡椒粉 拌匀
锅内热油 油热后直接泼在馅料上 激出香味即可
土匪雞翼
用料：
材料:
1.雞翼 12隻
2.黑芝麻（炒香）
3.有機孜然粉 
4.小茴香籽粉 
醃料:
1.有機孜然粉 1湯匙
2.五香粉 1茶匙
3.蒜粉 半茶匙
4.生抽 1茶匙
5.老抽 1茶匙
6.糖 1茶匙
7.紹興酒 1湯匙
8.胡椒粉 少許
9.麻油 少許
做法：
做法:
1.雞翼用醃料醃一晚，備用。
2.預熱焗爐200度。
3.雞翼兩面印上材料3及4，再於面上壓上黑芝麻。
4.焗盤上抹油，雞翼放上焗盤（雞皮向上），放入焗爐焗大約20分鐘。
5.轉上火，220度焗2至3分鐘。
记忆中妈妈的芋头糕
我最喜欢妈妈做的芋头糕！😘这也会是我孩子的回忆！
用料：
1个芋头
50克虾米
2条腊肠
6朵香菇
250克粘米粉
425克清水
1勺五香粉
4克盐
8克糖
2克研磨胡椒粉
适量熟芝麻
做法：
芋头去皮切成大丁，虾米香菇提前浸泡，切成小丁，腊肠切丁备用
粘米粉加入清水搅拌均匀至无颗粒状备用
热锅下油，把腊肠丁、虾米丁、香菇丁放一起翻炒出香味，盛出备用
热锅继续加油
加入芋头粒翻炒至边缘金黄
把腊肠虾米香菇都加入芋头粒里继续翻炒
把调味料都加入翻炒
把火调至最小，搅拌一下粉浆以防沉淀了，然后一边翻炒一边加入粉浆
全部粉浆都炒均匀成了粘稠的生熟浆，可以关火
模具底部刷油
倒在模具里压平
上锅大火蒸35分钟
白芝麻炒至微黄便熟，盛出备用
出炉趁热按自己喜好撒上芝麻
稍微放凉，切开尽情享用
芋头超粉，非常好吃😊停不下来的好吃！
油煎两面金黄更美味！！
三鲜鱿鱼
用料：
鱿鱼
木耳
鹌鹑蛋
红椒
鱼糕
姜
蒜
蚝油
盐
酱油
鸡精
白糖
水淀粉
做法：
鱿鱼处理干净打花刀，切块，焯水捞出备用
木耳泡发备用
红椒切块、鹌鹑蛋煮熟剥皮
鱼糕切小块
姜切丝，蒜剁碎
锅入油，爆香姜蒜
倒入鱿鱼翻炒
倒入木耳翻炒
倒入鹌鹑蛋、鱼糕块翻炒
倒入蚝油翻炒
倒入酱油翻炒
调入盐、鸡精、少许白糖翻炒均匀
调入水淀粉翻炒片刻出锅
冷饮店热销的“金桔柠檬茶”清凉解渴，美白养颜，一分钟就能学会
天气越来越热了，开始想念各种冷饮，什么芒果西米露，金桔柠檬茶，蜜桃少女心，杨枝甘露，百香果益力多等等，还有最爱的芋圆，太多太多了好吃的了
是不是有很多小伙伴跟我一样，喜欢吃这些却又很难找到满意的冷饮店，味道好的，价格太贵，关键是还吃不满足，所以我这几年自学了我最喜欢的几款，准备分享给大家，真的是专挑他们好吃的研究，学会后你会觉得太简单，平时你喝一杯饮料的钱可以给每个家人喝上一杯，关键是料足。
今天就先分享一款，金桔柠檬茶，清凉解渴，美白养颜，抗氧化，长寿养生之选。还有减肥功效
用料：
茶包
明列子（适量，喜欢的可以多放，也可以不放）
柠檬（我用的青柠檬，味道比较正，用量自办）
金桔（这种好像都是用在冷饮店的吧，水果店都有的买，用量自己看着办）
冰块（提前冷冻好）
冰糖或者白糖（自己看着放）
做法：
先将水烧开，加入茶包
加入兰香子（明列子）适量，加入糖，焖5分钟
拿掉茶包，加入大量冰，然后调整够甜度
金桔，青柠檬用盐把表皮搓洗一下，冷水清洗干净，青柠切成薄片，金桔对半切开，不用去籽（好看）
带上一次性手套，将切好的金桔，青柠抓出汁，加入冰茶里面
再一次根据自己口味调整味道。好喝的金桔柠檬茶就做好了！绝对比冷饮店的好喝！
夏天道选饮品！长期喝可以美白哦！喜欢的一定要记得收藏关注我哦！
大孔奶酪小饼干
咸咸的小饼干，独特的口感，绝对可以刷新你的味觉，超级好吃😋，而且做法也是超级简单
大孔奶酪还是入烤箱比较美味哈
用料：
140克低筋面粉
70克黄油
40克糖粉
4克盐
100克大孔奶酪
1个蛋黄
做法：
大孔奶酪切丁备用，我切的有点大，可以再切小一点，因为烤了会化，我的成品不是很好看

黄油室温软化后加糖，盐，打发至蓬松发白
加一个生蛋黄，分两次筛入低筋面粉，加入大孔奶酪，拌匀后用手揉成团即可
转到硅胶点上轻轻搓成圆柱型，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室1个小时
从冰箱取出，切成
7厘米的小圆片，此时烤箱预热十分钟，烤饼干用上下火165，20分钟。
噗滋噗滋
出锅啦～整个屋子香到不行✋
红糖饼干曲奇
没有白糖粉了就突发奇想的用了红糖代替   没用裱花嘴用的是曲奇枪  味道还不赖
用料：
150g黄油
150g低筋面粉
58g高筋面粉
23g奶粉
30g红糖粉
一个鸡蛋
做法：
黄油切小软化，注意是软化！！！
用拌刀拌一下成这样，我的还有点软过头了。
加红糖粉/白糖粉 
 这里就用以前的图片代替了
用打蛋器打发到发白，分三次加入红糖粉
看个人情况加糖，爱吃甜的就多加一些
分三次加入打散的鸡蛋
筛入混合好的低筋面粉，高筋面粉，奶粉
用拌刀搅拌均匀。
注：我一般做曲奇饼干有两手准备，如果太稀t就用裱花嘴做曲奇，如果太干就用曲奇枪做饼干！
放入烤箱 180-190度烘烤15分钟
最终的成品
曲奇枪是某宝上买的
家常锅包肉
超好吃的锅包肉，外酥里嫩，酸酸甜甜，几天不吃就馋得流口水
用料：
200克里脊
3勺淀粉
1根胡萝卜
1勺白醋
30克白糖
1勺料酒
3克盐
1根香菜
1片姜
2瓣蒜
做法：
准备配料，里脊肉切筷子厚的片（一定不能太薄，不然炸完会很干硬，影响口感）胡萝卜切丝，葱切丝，姜蒜切片
肉片用凉水洗三次，加入料酒，一大勺淀粉，加水搅匀成酸奶状，加一勺油，3克盐，腌10分钟。料汁：两勺白糖，一勺白醋，2勺水，一小撮盐
小火肉片下锅炸，一片一片的下防止粘连，炸熟炸成微黄定型捞出
初次炸成这个颜色
油温升高下入肉片复炸，炸至酥脆，表面变成金黄色
盛出备用
锅留底油，加入姜蒜片爆香
加入料汁，中火熬至粘稠（大概两分钟左右）转大火
加入炸好的肉片、葱丝、胡萝卜丝、香菜段
大火翻炒均匀
出锅装盘
酸酸甜甜，外酥里嫩，我一个人分分钟秒了这一盘
湘·万能粉面哨子
为了应对吃粉面的需求.今天抽空做了点哨子. 请多多指教。
用料：
盐
蒜
香菇
姜
料酒
香叶
鸡精
猪肉
做法：
首先香叶冲洗沥干备用，姜片切片，蒜瓣切碎，香菇切丁. （个人喜好可调节.）
将猪肉切碎.
热锅热油.小火放入猪肉末.翻炒.
依次放入姜片.香叶.蒜末.盐.鸡精.老抽.生抽.料酒.翻炒入味.
放入浸泡香菇的水.小火熬煮.
出锅. 隔壁的小孩都馋哭了。
小热狗和豆沙包
大外甥和儿子最喜欢吃的小热狗 好利来要五块一个 还是自己做来吃吧 关键是放的料比较健康 放心！
用料：
160克牛奶
300克高筋面粉
3克酵母
50克鸡蛋
60克细砂糖
30克黄油
3克盐
根据自己的心情添加豆沙馅
根据面团添加香肠
若干芝麻
刷面包表面用鸡蛋液
做法：
1、将面粉 鸡蛋 酵母 糖 牛奶放入面包机开始和面使面团扩展开 2、将软化好的黄油和盐放入面包机中至面团可成手套膜状态（忘记拍照）3、将面团松弛十分钟后分成30克一个的小剂子
1、把小剂子揉圆盖上保鲜膜 2、将面团擀成长条（忘记拍照盗图😜ོ）
把面对折成条状（忘记拍照盗图😜ོ）
将长条卷在香肠上 小热狗就完成了
将小剂子按扁（忘记拍照盗图😜ོ）
豆沙揉成球 把豆沙裹在面团里（忘记拍照盗图😜ོ）
1、把制作完成的豆沙包和小热狗放在烤箱里 下面放上一碗开水 按下发酵键 温度调到30度 发酵半个小时 根据自己的烤箱掌握 面团长到两倍就可以了 取出托盘每个小面包上刷一层蛋液撒上芝麻！2、把水取出去 烤箱调制160度 上下火30分钟（20分钟左右要看一下 每个烤箱不同 如果上色了颜色非常漂亮就证明考好了）如果烤箱烤的颜色不均匀可以关掉烤箱 把深色的用锡纸盖上再烤两分钟
韭菜煎鸡蛋
用料：
韭菜
5只鸡蛋
蚝油
酱油
糖
水淀粉
麻油
做法：
韭菜洗干净切碎
鸡蛋打散放入韭菜碎
锅里放油，将鸡蛋煎熟出锅
再起锅放清水，蚝油，酱油，糖，水淀粉及麻油淋在鸡蛋上就好了
肉松拿破仑（飞饼版）
家里肉松吃不掉 想着冰箱里有懒人最爱的飞饼  就尝试着做个甜咸搭配的拿破仑 吃下来味道还是很特别哒。下面写的是一个拿破仑的量
用料：
一张思念飞饼
适量肉松（建议买口味偏甜的）
适量淡奶油
1/4根香草夹
一小撮海盐（没有用普通食盐也可）
适量糖粉
做法：
淡奶油打发 过程中分三次加入 适量的糖粉 +一小撮盐 +香草夹 （剖开取里面的颗粒）。                    口味根据个人口味调整 盐很少很少就够了毕竟还是个甜品哦。  打发后放进冰箱冷藏下
飞饼皮一张 室内放一会儿。缓冻后切成两片一样大小的长方形  然后用叉子在上面戳一些小洞
烤盘垫好烘焙纸            
把飞饼放上去 进烤箱。                     
烤箱200度十分钟左右 不要烤太老
出烤箱后冷却烤好的饼皮
底下一层挤上我们前面做的香草奶油。然后把另一层叠上去。 再挤一层香草奶油（这是为了粘住肉松。所以可以用勺子均匀的抹平）
最后撒上肉松就完成啦
红薯凉粉
用料：
芥末酱
1杯红薯淀粉
4杯清水
2克盐
黄瓜丝
香菜
蒜
香葱
醋
香油
生抽
辣椒油
适量熟芝麻
做法：
将主料混合，小火煮开边煮边用擀面杖快速搅拌，至透明已熟离火。（其它厨具搅不动易糊底）
趁热放入干净的器皿中，蹲几下排除气泡，放凉切小条入凉开水使之滑顺
用漏勺捞出凉透顺滑的凉粉，拌入所有自己喜欢的配料，拌匀即可食用
懒人沙姜盐焗鸡
吃过海南鸡都会钟情于调料的沙姜，其实沙姜不仅仅可以做粘料，还是很好的食材，今天做一道懒人快手沙姜鸡，升级版的盐焗鸡粉用起来就是另一番风味。
用料：
3到5个沙姜
1只鸡
半包盐焗鸡粉
3g盐
1根葱
7片姜
5g油
做法：
活鸡杀好了洗干净把内脏全部不要了，用厨房纸擦干吸干。
一定是广东海南那种沙姜，有特殊香气的，大概三个，我今天的鸡很小。待用
沙姜去一部分皮，可以不去很干净，剁碎➕点盐，待用。
半包百焗易鸡粉
不需要加盐，只用百焗易鸡粉，鸡小半包，鸡大一包，均匀地涂抹全身，内外包括鸡腿部位。腌制半个小时。
剁好放了一点盐的沙姜，放进鸡的肚子里，然后用手用力挤出沙姜的水，均匀涂满全身，来个spa按摩
放进电饭锅前，底部垫好七八块厚切的姜片和大葱段，防治鸡肉焦了。不断的用手挤沙姜水来按摩鸡肉全身。
最后静止15分钟就可以放进电饭锅里加热20分钟就可以。
洋葱炒章鱼
小小的这个到底是章鱼？乌贼？墨鱼？还是其他什么？我总是分不清楚，姑且叫他章鱼吧
用料：
章鱼
洋葱
姜
盐
糖
葱
黄豆酱
小红椒
料酒
做法：
准备小章鱼和洋葱
锅中烧热水，加姜片、葱、料酒，将章鱼焯水备用
锅入油，倒入黄豆酱和小红椒翻炒
加入洋葱翻炒
加入章鱼翻炒，加点盐、白糖
不喜欢干的，加点热水稍微煮一会儿
出锅
其实我不喜欢吃章鱼，但是家人喜欢买，喜欢吃的人可以试一下这个菜谱哦
番茄汤底素食麻辣烫
我很爱番茄汤底，浓浓的那种，但是番茄很凉，所以煮番茄就是记得要加点姜
用料：
2个中等偏小的番茄
1勺辣酱
1勺咖喱酱
适量姜、线椒
2勺醋
适量盐
若干各种爱吃的蔬菜
一份乌冬面
做法：
准备所有食材，该洗洗该切切，番茄切成丁，莴笋、莲藕切片，线椒姜斜切细条，木耳泡发洗净。
开大火热锅，放入咖喱酱、辣酱（我不喜欢油，而且咖喱酱里本身也有一点油）姜丝线椒，炒香
因为没有油，所以炒香后快速放入番茄丁，接着大火炒
放入一点点点盐，两勺醋，接着炒
炒到逐渐出现浓汁
加水
放入所有蔬菜，水位没过蔬菜，盖上锅盖煮开，再转中高火煮十分钟左右
加入乌冬面，大火煮开
番茄汤底麻辣烫出锅🥳
抹茶蔓越莓饼干
自己一直喜欢做美食研究美食
这个是经过很多试验后觉得味道很适合自己的
用料：
350克低筋面粉
10克抹茶
45-50克蛋液
150克糖粉
250克黄油
120克蔓越莓
做法：
用手感受一下黄油是否软化成功，（我这个还是有点硬需要一会儿）等到手按进去没有阻力即可❤️
将全部糖粉倒入软化好的黄油中，进行搅拌，无颗粒状态
将蛋液倒入到黄油中，分两次倒入，每到一次要进行充分的混合。
接着将低筋面粉、抹茶粉过筛加入黄油中，还有准备好的蔓越莓干
搅拌到无颗粒状态，后面用刮刀有点困难，可以带上一次性手套进行揉捏😂
将其放入模具，下面垫上吸油纸，放入冰箱冷藏2小时取出。

烤箱提前预热10分钟上下火170度，这时候将其切片厚薄均匀，摆盘下面垫上一层吸油纸，注意切片速度，长时间不送入烤箱会变形。
将其送入烤箱，上下火中层170度35-40分钟（实际情况而定，每个烤箱不一样）
好香啊！抹茶蔓越莓饼干做好了，诱人
悦妈靓汤之～乌鸡脚汤
鸡脚用来炖汤，整只乌鸡则用来水蒸，完美！
用料：
2只鸡爪
3颗红枣
2片姜
适量盐
250克排骨
10粒枸杞子
做法：
红枣、枸杞子用温水泡10分钟，捞起备用。排骨、乌鸡脚、鸡肾、焯水洗净、姜洗净切片备用。
将步骤一所有材料放入炖盅，注入5碗水，加盖放电压力锅隔水炖1小时。
炖好后加入适量盐便可享用。
排骨、鸡脚的肉香夹杂着红枣的一丝丝甜味，喝上一口，醉了。
猪肚煲排骨
从中医的理论来看，猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴

猪肚的基本特点是：健脾胃，益心肾，补虚损。
用料：
一个猪肚
200g排骨
适量胡椒粒、党参、莲子
适量枸杞子、姜、盐
适量鸡精、薏米
做法：
猪肚洗净（步骤繁杂略）
把除了枸杞以外的都有材料放进猪肚内，高压锅煮炖30分钟！
捞出炖好的猪肚，
切开把里面的材料放回锅内
加入没放的枸杞子
猪肚切块和所有材料继续
煮炖十分钟调味出锅
白萝卜小菜
用料：
一根白萝卜
克盐
克糖
滴白醋
瓣蒜
勺生抽
小米辣
姜
味极鲜
做法：
白萝卜切片用盐腌制。至少三个小时，腌的时间越长，萝卜味就会越淡，也就会更好吃了。
把配料都到一起，泡着备用。没写具体用量，是可以根据自己口味来定的。
萝卜腌好后挤干水分，倒入料汁浸泡。过夜后更好吃。
西瓜酸奶慕斯蛋糕
艾玛，隐身这么久，第一次发菜谱好紧张~ 其实我本来是看了各种草莓慕斯的方子，准备做草莓慕斯的，草莓也买好了，蓝后做之前我就试吃一颗，蓝后就没有了呗！于是又去买了个西瓜，哈哈，幸好西瓜够大，我一次吃不完，要不然我也不会琢磨出这个菜谱了！这个方子是8寸圆模的，整体口味清爽柔滑，西瓜酸奶是绝配，相信我。
用料：
200g西瓜
200g自制酸奶
60g细砂糖
200g淡奶油
20g细砂糖
10g鱼胶粉
做法：
首先准备一个蛋糕底，大约装到8寸模具的一半左右。选择自己喜欢的戚风蛋糕或者消化饼之类的。
烤蛋糕的时候可以准备慕斯液了。鱼胶粉10g加入冷开水化开备用。
西瓜去籽，用勺子挖成小颗粒，大小按你喜欢。
酸奶和西瓜、60g糖混合均匀，再加入鱼胶粉水，隔水小火加热搅拌至完全混合。入冰箱放凉，20分钟左右。
淡奶油加20g糖打6成发，有花纹但流动的状态就可以了。
混合淡奶油和西瓜酸奶，形成慕斯液。将蛋糕铺在底下，慕斯液均匀倒入。
冷藏4小时，大功告成！用电吹风吹一圈即可轻松脱模。因为懒，连步骤图都没拍，只有完成图，切面照是这样的。
制作酸白菜🥬
冬天用它拌饭很好吃。
用料：
2斤白菜
30克盐
做法：
水烧开，再放入切半的白菜烧两开，放入适量的盐。冷却之后放入盆里浸两天。
儿时小零食猫耳朵
用料：
克面粉
克水
红糖
白糖
做法：
面粉分成两份
1⃣️：一份下白糖水一份下红糖水分别揉成光滑的面团
2⃣️：把面团分别擀成超薄的面皮
3⃣️：两块面皮叠在一起卷起
4⃣️：如图切成薄片即可

5⃣️：放入油锅炸至金黄即可
儿时的小零食，香酥可口，好吃到停不下来
小视频参考下
肉炒饼
煮米饭放不好水的吃货们，福音来啦！一道肉炒饼，拯救你的舌尖和肚皮，香喷喷的肉丝卷心菜，入味的大饼，省事儿又好吃，充实你美（kong）好（xu）的夜晚。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
50g肉丝
130g卷心菜
200g饼
适量蒜末
做法：
开锅放油适量，油热放入蒜蓉爆香，放入肉片翻炒片刻
然后加入配菜继续翻炒片刻，再加入饼继续翻
放盐、味精适调味，翻炒均匀，出锅即成
肉沫酱香茄子
用料：
个茄子
克肉末
瓣蒜末
勺鸡精
勺生抽
片姜
勺料酒
做法：
长茄子竖着中间切开，切成夹刀片，茄子皮部竖着切几下，
盐水腌制茄子10分钟挤掉水分
油少许➕茄子煎透盛出
不放油➕肉沫37肉➕黄豆酱一勺➕海鲜酱一勺➕3分之一勺蚝油➕葱姜蒜➕茄子➕料酒➕少量水➕白糖➕葱蒜➕香油彩椒粒收汁
酱黄瓜
和超市买的酱脆瓜吃起来一样一样。这是一位做私房蛋糕姐姐分享的配方，感谢🙏。我根据自己口味调整了点用量，在这边做个记录方便以后制作。
用料：
500克黄瓜
20克盐
50克冰糖
60克醋
75克酱油
做法：
黄瓜洗净，切成1cm厚度。加入20g盐腌制一个小时出水。
出水后将盐水冲洗干净，然后将黄瓜放置过滤网上，再放上重物将黄瓜压水。
压的越久就越脆，我一般压一整个晚上。这是压好的，已经有点瘪了蔫儿了。
把冰糖、醋、酱油煮至冰糖融化后，加入压过水的黄瓜，用微火煮10分钟。
这样就行啦。放冰箱冷藏后口感更好哦！
吃多少夹多少出来，上桌~
新【集｜ins风蛋糕图】
纯.看到漂酿的东西想.分享
图片都是到处搬运、扒拉来的，侵删！      好多蛋糕的配色、图案都好好看啊！！！）

抹奶油、裱花之类也讲究熟能生巧的呢～～
漂酿🉐️蛋糕还能引发进一步的思想碰撞，创造出更漂酿🉐️蛋糕！
大家加油吧💪

（上一个ins风集合的菜谱不知道为什么突然没有了，都已经更新了好多了，唉，太可惜了，暴哭！）
用料：
一双灵巧的手
做法：
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田七炖猪尾
田七又名三七，味甘，性温，有止血止痛，活血化瘀的功效。 我们老家腰疼的偶尔会炖猪尾来喝，月经期和孕妇忌服，田七让药店的打成粉更好
用料：
1茶匙（约5克）田七粉
3小块猪尾
少量盐
做法：
炖盅中放入洗净的猪尾，加入一茶匙田七粉，加入八分满的水，隔水炖3.5小时，加少量盐调味即可。
玉子酒（鸡蛋酒
看了品酒要在成为夫妻之后简直动心
就试着做了一下
用料：
1个鸡蛋
35ml左右清酒（米酒
一勺（看情况调整蜂蜜
200ml牛奶
做法：
先把鸡蛋打散进碗里和蜂蜜一起搅拌均匀
把酒和牛奶倒在一起隔水加热5分钟左右，不能太久了
酒和牛奶加热完之后倒进杯子里，稍加冷却后用滤网把鸡蛋滤进去
搅拌，最好趁热喝
不用烤箱做披萨
不用烤箱也能做出好吃的披萨，超长拉丝披萨
用料：
100g面粉
80g水
1个鸡蛋
1g盐
1g泡打粉
各半个青、红椒
适量虾仁
2个蟹足棒
小半个洋葱
1片火腿片
小半个（可有可无）西红柿
100g马苏里拉奶酪
做法：
盐，泡打粉，鸡蛋，水，放在一起搅拌成面糊
准备好配菜切丝备用
锅里到油加热，倒入面糊摊平
把炉子关火摆放材料，最后放上马苏里拉奶酪
开到最小火，闷4，5分钟，看到大虾熟了奶酪融化即可
切开装盘
好吃，拉丝漂亮
蒸鸡腿
本没想做菜谱，媳妇减肥，我就给自己蒸了个鸡腿😂😂😂😂，是不是有点不太厚道～😆😆。
简单易做，然后，吃了觉得味道不错，所以分享给各位。
过程没拍照片见谅。
用料：
1只鸡腿
1块姜
适量料酒
少许花椒
1粒大料
适量盐
少许葱段
做法：
鸡腿根据你的用量选择1只或几只。肉厚的大腿部位划上几刀深切到骨，然后置入盆中，加入料酒，盐，花椒，大料，姜1大块拍散放入，葱拍一下切段放入，腌渍鸡腿20分钟以上。
将腌渍好的鸡腿放入盘中，不要汤汁，但腌渍鸡腿用的姜葱和少许花椒粒放在鸡腿上面，置于蒸锅中。大火烧开蒸制20分钟既成。上桌前捡出姜葱及花椒。
豌豆粉果冻
用料：
20克豌豆粉
20克白糖
160克水
做法：
豌豆粉加入20克水搅拌均匀备用
剩余140克水加入20克白糖煮开，转最小火
豌豆粉浆慢慢倒入糖水中，同时不停的搅拌。全部粉浆倒入后，继续搅拌至浓稠，关火。
浓稠的熟豌豆粉浆，倒入模具（模具里面可放入喜欢的水果块）放凉。冷藏后吃，口感更好。
超好吃的减脂餐~🍅番茄龙利鱼
减肥期间又想吃饱饱的，番茄龙利鱼真是太好吃啦，好吃不胖~
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
1小把（可不加）金针菇
适量玉米淀粉
适量糖
适量姜丝
2勺番茄酱
做法：
龙利鱼切块，加适量橄榄油，姜丝，黑胡椒粉腌15分钟
番茄划十字，沸水煮开去皮，然后可以把腌好的龙利鱼放入水里烫熟
番茄切块
锅里适量橄榄油烧热，加入番茄搅拌出汁，然后加入两勺番茄酱
加半碗水，大火煮沸
加入沸水里烫熟的龙利鱼
大火烧开
加入水淀粉调和的半碗水
大水烧至汤汁浓稠
因为我喜欢吃金针菇，出锅前又加了把金针菇，可不加哈
太美味了！
最后附上今日减脂餐，番茄龙利鱼➕耗油生菜➕橙子
嗝，光盘行动，吃撑啦！
红酒醪糟小汤圆
相对于有馅的大汤圆，家人更喜欢吃红糖醪糟汤圆，觉得不那么腻。
    昨晚心里颇不宁静，自己开了瓶红酒矫情，剩下一大半，虽有抽真空塞，也觉得会漏气，必须马上处理掉。然后早上在做醪糟汤圆的时候，临时想到用红酒揉糯米粉，反正醪糟也是酒，出来效果应该不核突。
    结果就是颜值不错，味道升天。
用料：
一勺糯米粉
能将糯米粉揉成团的量红酒
一个鸡蛋
一小块红糖
可要可不要白糖
你喜欢的量醪糟
做法：
1.加入你喝得完的水，上火
2.红酒倒进糯米粉，揉成团
3.这时候水差不多来了，加入红糖块，调小火，把鸡蛋打进去，火大了就成蛋花了。妈妈说打蛋前放点白糖才不黏锅，我不信，但是依旧每次都这么做
4.撇去浮沫，等鸡蛋差不多成荷包蛋了，把面团搓条，揪成小坨，快速扔进去（强迫症非要搓成标准圆的话，请提高手速）
5.一两分钟，汤圆漂起来，加入醪糟，起锅开动
巧切洋葱不流泪
用料：
一个洋葱
做法：
洋葱一个
把洋葱的两边头尾去掉
再从中间切成两半
把其中的一半叩过来
竖着切，但是头顶留有一厘米的地
方不要切断，就像瓢虫一样（如果是剁馅，那就尽量切细点，免得二
次加工）
再从尾部横着切，切成细小的块

很快就切好了还不辣眼
黑芝麻馒头，一次发酵，紧致的口感
疫情这段时间，一直在家，早餐也不能出去买，就想着做点什么，顺便拍个短片写个食谱。

家里有中筋面粉，黑芝麻，还有厨师机和压面器，那就做个黑芝麻馒头。

这是一发馒头，意思是只需要发酵一次，把面揉好后直接整形刀切，然后再发酵。

做出来的馒头口感紧实，注意不是像广东的馒头那样松软，而是更像山东馒头的紧致紧实，非常好吃。

因为我们顺德人吃包子是喜欢吃甜的，特别是馒头，所以这里我的糖是比较多的，适合广东人口味，所以用的酵母也是耐高糖酵母，如果你们加的糖是配方的7%以下的，那就可以用普通酵母。

这个馒头做法省时，省力，而且好吃，但就是需要一些工具。

【份量：15个中等馒头】
用料：
500g中筋面粉
120g细砂糖
2g盐
180g清水
5g酵母
20-25g熟黑芝麻碎
做法：
首先提前用配方中的20g清水，把酵母化开（夏天用常温水，冬天用35°C的温水），然后把所有材料放入搅拌盆中。
厨师机慢速揉成团后，转中慢速揉5分钟。
然后取出1/3的面团，不用的面团用保鲜膜包起来放入冷藏备用。
把面团压扁，两面沾满面粉。
然后用压面器8档，厨师机3档速度，重复折叠擀压。
把擀出来的面皮折起来，两面沾满面粉。
继续擀压。
注意把进压面器的那头的面团压扁，这样更好地进入压面器。
刚开始擀的面皮会出现这种开裂的情况，我们继续擀压。
擀到越后面，面皮越光滑，这样重复以上动作，直到擀出来的面皮光滑即可，我用这个机器大概擀压7-8分钟。
然后把擀好的面皮光滑面朝下两头切出。
用毛刷在面皮上刷上一层薄薄的清水（不能太湿，但要均匀）
然后从一头把面皮卷起来。
收口捏紧。
然后双手轻轻地把面团稍微搓长。
用锋利的刀切除两头。
然后把面团切成4等份，放入铺有包子纸的蒸盘中，个与个之间，要留有足够的空间，让馒头在后期有足够空间长大。
把馒头胚子放入蒸汽烤箱中，用发酵功能，35°C发酵30-45分钟，把馒头发酵至2倍大（如果是用蒸锅，就在锅中加入足够的清水，把清水加热至35°C，再把馒头胚子放进锅中，盖上盖子发酵至2倍大。）
把发酵好的胚子放入预热好的蒸汽烤箱中，大蒸汽模式蒸20分钟，焖3分钟即可。（如果用蒸锅的话，等馒头发酵好后，直接开火烧至水开后，转中大火，蒸20分钟，焖3分钟即可。）
热腾腾，胖嘟嘟的馒头出锅了，这是阳光正好。

把蒸好冷却后的馒头，密封保存，放入冷冻，放半年都没问题。
一个馒头，一杯红枣豆浆，就是这样简单而朴实的味道。
非常光滑。
完美侧面。
看下里面的组织，很绵密扎实的口感，非常实在的口感。
这是没有加黑芝麻的大白。
像云朵一样。
打包好的馒头，准备发货。
超简单的烤黄花鱼（孜然味）
用料：
1条黄花鱼
适量料酒盐葱姜丝
适量孜然粉辣椒粉
适量食用油
适量孜然粒辣椒粒
做法：
黄花鱼洗净控干水份，正反面各切三刀。（可将鱼头去掉）
鱼放入小盆中加入适量盐、料酒，放入适量孜然粉、辣椒粉和葱丝、姜丝用手轻轻按摩抓匀，盖上保鲜膜腌渍至少一小时入味（中间可将鱼翻一次）。
烤箱200度预热
烤盘铺锡纸，鱼正反面刷适量油放入烤箱，时间20分钟。
烤10分钟后将烤盘取出，将鱼身翻一下再烤十分钟。
孜然粒辣椒粒少许盐混合，鱼烤好后正反面撒上即可。
奥利奥巧克力冻芝士
用料：
饼底
40克黄油
100克奥利奥碎
奥利奥冻芝士
150克奶油奶酪
100克奶油
5克鱼胶片
100克奥利奥碎
20克细砂糖
巧克力冻芝士
150克奶油奶酪
100克奶油
75克巧克力
5克鱼胶片
一袋奥利奥饼干
做法：
黄油融化扮入100克奥利奥碎压入六寸活底模具低压实放入冰箱冷冻10分钟
奶油奶酪室温软化打至顺滑拌入隔水融化的巧克力！
鱼胶片冷水泡软沥干水分微波炉加热融化拌入巧克力奶油奶酪中
奶油打发至有明显纹路加入奶油奶酪中拌匀！倒入模具中放入奥利奥饼干放入冰箱冷冻20分钟
奶油奶酪打至顺滑加入融化的鱼胶片和奥利奥碎
奶油加细砂糖打发至有明显纹路拌入奶油奶酪中倒入模具

轻磕模具磕出气泡用刮板抹平放入冰箱冷藏4小时以上！取出后热毛巾或风筒加热模具边缘脱模表面装饰美味即享！
泰式炒空心菜
身边的许多人到了泰国都喜欢这道菜，吃了好多次琢磨着自己去尝试做一下。
用料：
400g空心菜
2个小米椒
4瓣大蒜
1勺鱼露
少许糖
半勺豆瓣酱
做法：
1锅里加入底油，油温6成热后将切好的小米辣和蒜末放入锅中炒香。
2.空心菜洗干净后切成8厘米左右的长段，放入锅里。
3.翻炒一分钟左右，空心菜开始缩小出汁后加入豆瓣酱和鱼露。
4.再次翻炒半分钟加入白糖，搅拌均匀后盛出即可。
【米小料理】枫糖南瓜拿铁
用料：
适量南瓜
适量枫糖
适量牛奶
做法：
先把南瓜切小块蒸熟。
趁热过筛，压成南瓜泥。
放入枫糖搅拌均匀。
用勺子抹在玻璃杯壁上，可做任何喜欢的形状的挂壁。
牛奶加热到要沸腾的状态关火。
放入适量南瓜泥搅拌均匀。
用均质机搅拌，做拿铁。
倒入杯子，撒上枫糖。
完成。浓郁香味的枫糖南瓜拿铁。
老干妈盐焗鸡⚠️吃不惯老干妈的慎用！也可用其他辣椒酱代替
⚠️吃不惯老干妈的慎用！也可用其他辣椒酱代替！

一开始听到朋友说用老干妈来做盐焗鸡好吃的时候，我的心情就像看到了用老干妈炒广式月饼一样新奇和难以形容🙃

抵不过朋友的多次称赞，便试做了一下，发现确实比想象中容易接受。

盐焗后的鸡并没有老干妈的那股辣劲（辣味很小）也没有老干妈那股自带招牌的味儿

我平时只吃老干妈香菇味那款辣椒，其余的都不怎么吃，觉得味有点呛，但是这次用的刚好就是经典款的：风味鸡油辣椒
用料：
1只（约1500克）鸡
约55克（可增减）老干妈（油+籽）
1克细盐
2500克（可增减）粗盐
1～2张（大小看鸡）盐焗鸡纸
一小杯清水
做法：
准备好所需食材·商场或市场调味区基本有粗盐出售。                                                              ⚠️老干妈可换成：细盐、盐焗鸡粉等               ⚠️我这边这种粗盐1元/斤。一般菜市场有售。                                                                             ⚠️盐可以重复使用，平时用来焗猪腰、猪小肚、热狗、五花肉、鹌鹑蛋等都不错。
鸡清洗干净，沥水后放入容器内，加入适量老干妈（里面的辣椒油也要一点），1克盐
整鸡抹匀（包括鸡肚内部）腌制一小时左右
锅内加入粗盐，盐加厚点，约4厘米左右。压平压实。                                                                                                ⚠️锅子建议使用厚点的不锈钢锅/铁铸锅    ⚠️底部盐不要铺太薄，鸡容易焗焦
油纸平铺，把腌制好的鸡放上去
把整只鸡包裹起来（如果纸薄容易破就裹2层）
把裹好的鸡放入锅内
再倒入其余盐，把鸡覆盖住，稍微压实
覆盖好的锅内倒入一小杯水（以免盐糊底）大火烧至锅上气·转小火慢焖30分钟即可。              ⚠️鸡如果大，焖的时间要长些。
辨别鸡生熟：用筷子戳一下鸡腿，没出血就是熟了。
「老干妈盐焗鸡」
「老干妈盐焗鸡」·手撕吃也可以
「老干妈盐焗鸡」
「老干妈盐焗鸡」·砍块也不错😆我妈说我砍的鸡一眼就能分辨出来，丑成酱紫……
「老干妈盐焗鸡」
韭菜粉条鸡蛋馅儿饼
用料：
500面粉
一把，酌情加减韭菜
三个鸡蛋
一小把粉条
三勺虾皮
适量花生油
适量盐
两勺味达美
半勺胡椒粉
一勺十三香
半勺香油
适量食用油
5g酵母
280-300g胡萝卜汁
做法：
面粉放入和面机，温水调好酵母放入和面机中，胡萝卜汁过筛倒入和面机中进行和面，表面光滑即可（约十分钟），进行醒面模式，1.5小时后醒好面拿出（如果没有和面机的小伙伴可以动一动发财的小手进行手动和面）醒发的过程中我们开始准备馅儿料～
热锅，倒入花生油少许，把三颗打散的鸡蛋倒入，底部起泡搅散备用
把鸡蛋盛出放凉备用
粉条开水煮至7分熟即可捞出过凉水，切小段备用
韭菜洗净切成小段（如图）
找一个容器倒入备用材料（我里面还放了三勺虾皮提鲜）
把上面所提及的调味品依次放入进行调味（根据个人口味调味品可以做一些变动～）
把醒发好的面揉出气泡备用
揉成条状，切段
擀成稍大一些的饼状（这样可以充分放入馅儿料）
加入馅儿
包成蒸包的样子即可
电饼铛预热后刷一些油，把“大包子”倒放，用手按压成饼状即可～我选择单面烙饼（这样馅饼有醒发的余地，会更加松软）找一个较深一点的锅盖盖上，选择馅饼模式，饼底微黄进行翻面
哇哦～韭菜饼出锅啦～
咬一口喷儿香～可以蘸着醋吃哦😋
自制肠粉
肠粉是广东人最爱的早餐之一。在家也可以做，很简单！

该食谱是一人份。
如果要做多人份，直接乘以倍数就好了~
用料：
30克粘米粉
18克澄粉
6克玉米淀粉
150克水
适量油
适量葱花
适量肉碎（鸡蛋、虾仁等）
做法：
准备好一小碗油和刷子。准备好肉碎。
准备一些葱花
把粘米粉、澄面、玉米淀粉和水混合，拌匀，做成肠粉浆
用不锈钢盘子装肠粉糊，最好是长方形/方形的，比较好刮。
如果没有，也可以像我这样用这种圆盘，在家自己吃也没关系啦~
锅里烧热水备用（我直接用水壶烧好倒入，省时间）。
先给盘子刷一层油，再用汤勺舀1-2勺肠粉糊到盘里（不用太多，否则蒸出来肠粉就会很厚，口感不好）。
再加入一些肉碎和葱花，或者其他想吃的料。
放入锅里，隔水、大火、盖好锅盖蒸2分钟即可。
可以两个盘子轮换蒸，这样快很多。
一个盘子在蒸的时候，就准备另一个盘子的料。
蒸好用刮刀刮出来就好了。
长方形/方形的比较好刮。这种家用的圆盘比较小，可以从中间切一刀，往两边刮。
配方做出来的大概这么多，一个人吃刚好。
加点酱油，辣椒等调味，好香~
巧克力碗
是小朋友的挚爱！
用料：
一大块巧克力
少许油
一张油纸
一根筷子或竹签
8个气球
做法：
材料如上：
巧克力要隔水融化，搅拌到无颗粒状，既可。
用竹签或筷子画一个碗底。
吹一个梨形气球不要吹太大，否则会爆开。
把气球抹一层刷上一层薄薄的油，把气球放到巧克力酱里，一定要记得把巧克力酱先冷却了，在把气球放到里面，否则气球会爆炸哦。
把泡好了的气球放到碗底上。
放到冰箱里冷藏15分钟，拿出来把气球扎爆，就可以装东西了。
完成啦！快来试试吧！
鲜虾芦笋汤
芦笋的营养价值极高，有降低血压、缓解疲劳，提高机体代谢能力之功效。常食有益。
用料：
9根芦笋
6只鲜虾
少许玉米粒或西红柿
10-20克黄油
少许蒜粉
少许黑胡椒或白胡椒
1克盐
少许水
做法：
芦笋洗净开水焯熟
用料理机把芦笋打碎，中间要加少许的水，12克的小勺大概在3-4勺即可
没完全打碎的芦笋可以再用筛网过滤一下，也可省略这步。
开火放入小锅，锅内放入黄油
黄油化开后放入芦笋汁，放入调料，开锅即可！
放入煮熟的虾，用熟玉米粒或西红柿丁点缀
鱼翅花胶鸡肉煲
鱼翅花胶属贵重食材，富含胶原蛋白，本身并没什么鲜味，处理不好，整锅汤会让你很失望，所以必须配合老母鸡等食材来吊汤，才能提现它们的奇妙美味，掌握好时间、步骤、耐心是做好这锅汤的关键。
用料：
200克花胶
200克鱼翅
半只老母鸡
50克火腿
50克海椰片
五片姜
一勺盐
半勺胡椒粉
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细
冷水泡发鱼翅24小时，中间换水两次，夏天放冰箱冷藏，冬天可室温。
24小时后，把鱼翅多余的边料剪掉
不锈钢锅烧开水煮半个小时，捞起再用大瓷碗冷水寖泡24个小时，中间换水两次。
同样，干鱼胶冷水泡发24小时，中间换水两次。
24小时后，鱼胶用剪刀中间破开，用不锈钢锅开水煮15分钟捞起。
放大瓷碗加姜片冷水继续泡发24小时，中间换水两次。
鸡肉洗净，剁成大块
切好的鸡肉火腿焯水
焯好水的鸡肉冲洗干净，另起煲汤的砂锅，加大半锅清水，把鸡肉、火腿、海椰片全部放进去，大火烧开转小火慢炖3个小时，中间用勺子去除多余的浮沫。
炖煮三个小时后，加入泡好的鱼翅鱼胶，加点胡椒粉，半勺盐，再煮20分钟，鱼翅花胶鸡肉煲就做好了。
鱼翅花胶都经过长时间泡发，不用煲太长时间，汤极度鲜美，鱼翅花胶软糯鲜香醇厚，刚刚合适。
姬松茸党参鸡汤
周末煮汤.。很好喝的鸡汤。
用料：
6朵姬松茸
半只鸡
10克党参
3片姜
500克瘦肉
做法：
材料备齐，姬松茸冲洗干净后浸泡20分钟，鸡洗干净，瘦肉切大块，党参切段。 把姜片 姬松茸和浸泡的水一起倒锅里煮开后加入党参鸡瘦肉，煮开后撇去浮沫，撇干净。煮40分钟就好了，把多余的油撇掉，加盐调味，出锅。
芒果雪糕夏日冰简单
搬运视频
用料：
克牛奶
克酸奶
个芒果
克奶油
做法：
看视频
看视频
马苏里拉奶酪，意大利熏火腿和橄榄沙拉通心粉
为了吃遍世界美食，而找遍各种美食菜谱，我不是厨师，我就是一个喜欢吃美食的超级吃货。为了吃开始学习厨艺。方子都是自己翻墙搜到的，为了满足自己顺便保存在了下厨房，这样利人也利己。
用料：
2 1/2茶匙茶匙活性干酵母
适量一小撮糖或几滴蜂蜜
2汤匙切成小块的新鲜奶酪
2-4盎司咸肉片
3汤匙橄榄油
2汤匙蜂蜜
3/4杯将剩余的烤土豆切成丁（可选，但是如果有的话）
3/4杯小麦粉
1/4杯黑麦或大麦粉（或白色或全麦）
2杯白面包粉
1茶匙盐
克馅料：
1个中号黄洋葱
10个大绿橄榄与多香果
8汤匙黑卡拉马塔橄榄，去核
8个中等大小蒜瓣，去皮
4个法国酸泡菜（小黄瓜）
4汤匙新鲜马郁兰，百里香和罗勒叶
1汤匙切碎（未切碎）的柠檬皮（最好是迈耶柠檬）（或橙皮）
1/4杯欧芹叶
1泼飞溅的红葡萄酒或白葡萄酒醋
1汤匙果味橄榄油
8盎司新鲜的芝士
1/4杯切碎的干酪碎
4盎司意大利熏火腿和意大利香肠（或您喜欢的任何其他意大利熟食肉）
制作面团后剩下煮过的培根块
做法：
制作面团：用三汤匙温水（不超过11​​0华氏度）用少量糖或几滴蜂蜜兑酵母。
在一个大煎锅中，用中低火烹饪通心粉。在1汤匙的橄榄油中。直到通心粉脆了，并且使所有可见的脂肪都散发了。取出煮熟的通心粉并放在一边。  （您将在粗线填充中使用它。）
将2汤匙剩余的脂肪倒入量杯中，然后向其中加入一汤匙橄榄油。将煎锅放在一旁。 您将使用它以及其中残留的脂肪和油来炒洋葱作为馅料。
将一个杯子/ 236毫升/ 236克冷水，已发酵的酵母和水的混合物，切碎的马苏里拉奶酪，刚刚测量的橄榄油和脂肪以及蜂蜜放入一个大碗中。 搅拌均匀。 加入粗面粉和黑麦（如果不使用黑麦，则添加大麦，小麦或白面粉），然后再次搅拌。 顺便说一下，请确保沿相同的方向搅拌。
加入烤土豆丁（如果使用的话），盐和一杯面包粉。 搅拌均匀即可。
逐渐添加剩余的面粉，将其充分混合。 在某些时候，搅拌变得太困难了，因此只需将碗中的内容物倒到工作台上即可。 将碗中的任何东西刮到面团和碎屑堆上，然后在揉捏的同时将碗放入装满水的水槽中。
面团看起来很粘，但是如果用油给双手涂上一层面团，则应该可以轻松处理。
揉成面团，直到面团变得光滑为止。 该过程不应超过五到六分钟。 松散的土豆和皮会使它有点块状，但是不用担心。
冲洗碗并将其晾干。 在其中倒入一茶匙橄榄油，然后将面团放入其中。将其翻转以均匀地涂上涂层，然后在碗上盖上一块至少十二英寸见方的羊皮纸。 在纸上放一条毛巾，将盖好的碗放在冰箱中至少六个小时。
在使用面团大约一个小时之前，将其取出并使其恢复到室温。 如果将面团切成小块，将花费不到一个小时。 确保它们上油并覆盖好，以免变干。
N.B. 制作面团后，如果要使用煮薄饼的煎锅，就应该炒洋葱或葱。 当然，假设您喜欢pancetta，这样做可以使洋葱变味精美。 有关更多详细信息，请参见下面的步骤3。
另外，您可以将面团最多提前一天。 只需将其放在牢固扎紧的塑料袋中，就可以使面团上升。 使用前要冷藏一小时。
馅料，组装和烘烤说明：在您打算用餐之前大约一个小时开始此过程。您不会一直在使用它们，但是您至少需要半小时才能使烤箱中的比萨饼或瓷砖变得非常热。
将烤箱预热，底部三分之一用披萨石或石料瓦加热到230度。
如果您还没有煮过，请先煮至切成薄片的洋葱或葱切成浅褐色，然后将其煮熟。让他们放在那里，直到您准备好使用它们为止。
切碎橄榄，大蒜（如果使用的话）和酸黄瓜，并放入一个小碗中。
在不清洁切碎橄榄的表面的情况下，将新鲜香料和柑橘皮切碎。随意加入一些香菜茎；它们非常美味，使混合物更加酥脆。
将新鲜香料加入切碎的橄榄混合物中。加入一点红葡萄酒或白葡萄酒醋和橄榄油。

将新鲜的奶酪切成4英寸的薄片。
将面团分成三或四块。将每个球塑造成一个球，然后将其滚动成一个直径约8至10英寸的相当细的圆圈。这个面团充满油，应该是很好的，有弹性的，并且非常容易处理。

将羊皮纸放在一个大的曲奇纸上，最好是一个开口的曲奇纸。可以从上面滑下来的纸和未煮熟的浓汤。当然，也可以用披萨皮做饭。当然。如果您喜欢使用玉米面。 可以用粗面粉代替羊皮纸。也可以这样做。。
在每块面团的一侧，放等量的橄榄混合物，然后放肉，再放奶酪，再放几汤匙熟洋葱。 撒上一些培根。
折叠并捏紧。烤箱达到230度后大约二十分钟，将羊皮纸和粗面粉滑到比萨饼的石头或瓷砖上。
煮约15分钟。 让它们冷却约五或十分钟后再进食。
龙利鱼蛋饺(适合9个月＋宝宝)
用料：
2个蛋黄
一小块龙利鱼
一朵西蓝花
做法：
龙利鱼放入两滴柠檬汁，西蓝花用水煮熟，剁成泥，龙利鱼剁成泥，拌在一起，两个蛋黄打散
滴入锅里煎到半熟，我第一次做做的有点丑
放入馅
包上，出锅
蒸锅上气蒸15分钟
这是我弄的最好看的两个了😂
中岛老师的柠檬蛋糕
接触《中岛老师的烘焙教室》系列书籍  
其中采用天然食材 做出好味又令人倾心的食物  
今天是第n次柠檬蛋糕试验  
深夜烘焙党牢牢的抓住了家人的味蕾  
相比PH大师的柠檬蛋糕方子 
这款简单质朴 咬下去会听到'咻'的一声
湿润又饱满的口感 期待惊艳到你 

适用18x8x6 厘米的磅蛋糕模具  
1大勺=15毫升

准备工作：
  分开蛋黄和蛋白
  蛋白放在一个大盆中稍后需要打发
  模具中垫上烤纸
  烤箱预热至180度
用料：
需要用1个柠檬柠檬皮碎
120克低筋面粉
80克黄蔗糖(这里是比白砂糖精制度底的原糖)当然可用白砂糖替换
2个鸡蛋
50毫升菜籽油(请使用无特异味道的食用油)
2大勺豆浆(原味 也可用凉开水代替)
1大勺柠檬汁
做法：
将蛋白放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发。蛋白变得蓬松后分三次加入黄蔗糖，打到蛋白霜泡沫细腻，质地柔软，提起打蛋器，蛋白拉出的尖角轻轻下垂即可。
把蛋黄，菜籽油，豆浆，柠檬皮碎，柠檬汁依次加入蛋白霜中，每加入一种原料后都要认真搅拌均匀。
筛入低筋粉，用橡皮刮刀从盆底向上翻版，搅拌到没有干粉，不要过度搅拌。
把蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。烤箱预热至180度，烘烤30分钟。脱模冷却。
家常版简单配料的湖南味道辣椒炒肉～
做过各种样式大辣椒炒肉，感觉这个是最有湖南味的哈哈哈其实就是和湖南餐馆的味道比较接近～辣椒也很关键

这次辣椒是妈妈买的，摊贩说不微辣，实在是口味超重🌶️炒的时候全场被呛哭，但是真的超够味！
用料：
辣椒
猪肉
酱油
老抽
做法：
🌶️辣椒斜切，加盐，开大火以后下锅炒，锅内可以预加一些油也可以不加。把辣椒炒至微微发软、带焦、盛出；🌶️加一点油，把肉放去炒散，加生抽翻炒入味，加入刚才超过的辣椒，加一点老抽，炒匀出国！🌶️真的超简单爆好吃💪🏻💪🏻
葱油白灼子河虾
用料：
1斤子虾
葱姜蒜
生抽、蒸鱼豉油
做法：
水烧沸，放姜片，过一遍子虾，待红捞出。
切葱蒜。
将葱蒜铺在虾子上，倒上生抽和蒸鱼豉油，再滋一勺热油。
简单家常腊鸭腿
超市买了两个腊鸭腿，随便弄了吃。
用料：
2只鸭腿
青椒两个
干红椒四五个
大蒜叶两根
十几片姜
蒜五六瓣
几朵油两勺
油少许
料酒两勺
少许克盐
蚝油一勺
老抽一勺
做法：
腊鸭肉剁块，放锅里过水，捞出备用。（一般腊味都比较咸，不过水，配料抢不走鸭腿里的盐味。）
姜切片或切丝
蒜切片或切丁
青椒切块
大蒜叶切段
干红辣椒从中切断（可放可不放）
香菇看大小切开（可放可不放）
干锅煸炒一下，盛出备用。
放油热了，放姜，蒜，干红椒，香菇，炒香，（盐在这里放了）
放鸭腿肉，青椒，大蒜叶，大火炒几下，放其它调料，翻几下，出锅。（怕入味不均匀，放一点水焖一下就好了。）
剁椒酸汤鱼下巴
绝对的下饭菜
用料：
2勺剁椒
1个西红柿
5片姜
2勺料酒
1勺白糖
适量淀粉
2根葱
适量蒜瓣
半个柠檬
做法：
姜切丝，葱切末，鱼下巴拌入淀粉，料酒，白糖腌制二十分钟，和葱姜一起入盘，葱花不要全放入
西红柿切碎，和蒜瓣剁椒一起炒香，挤入柠檬
将炒好的料铺在鱼上
入锅蒸十五分钟
铺上葱花浇入热油，再蒸十分钟
加香菜出盘
酸菜牛肉炖粉条
用料：
300克牛肉
150克酸菜
150克豆粉条
2个八角
一小块桂皮
一个草果
2片香叶
3个干辣椒
3至4片生姜
2瓣大蒜
2棵葱
2小勺料酒
一小勺米醋
一小勺鸡粉
一小勺生抽
郫县豆瓣
适量香菜
做法：
牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段
锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净
将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要）
锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀
再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条
再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅
周末懒人必备-电饭锅煲仔饭
又到周末，天气晴朗，空气清冷，舒服睡到10点，十分满足，这种天气睡到自然醒真是幸福呀，醒来自制一碗煲仔饭，第一次做还是相当满意的，在配上一瓶维他奶，开始享受周末的美好时光！
用料：
3根香肠
3朵香菇
1个土豆
1勺生抽
1根玉米
1勺酱油
1勾豆瓣酱
做法：
1、大米洗干净放入电饭煲内胆里(比平时多一点水，加少许的花生🥜油）浸泡十分钟。
2、准备食材腊肠切片，玉米粒，土豆切丁，香菇切丁。
3、起锅烧油，加入所有切好的材料，加入一勾豆瓣酱、生抽、少许鸡精，撒上少许黑胡椒粉，炒干水分备用。(炒过的食物放到电饭锅煮，因为食材本身就有水分，所以一定要炒干水分来。这样蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性)
4、全部食材倒入到锅中，跟米饭一起煮，按下煮饭键，跳到保温后，闷10分钟左右开盖搅拌均匀即可。
5、开吃、如果家里有香葱撒上那就完美了。
绝对的秘制咖喱鸡肉烩面
绝对的秘制～
最后的小贴士还有小彩蛋～
此咖喱吃米饭也是绝对的好吃～
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
100ml牛奶
2勺蜂蜜
料酒
老抽
生抽
盐
淀粉
做法：
鸡胸肉切块，放料酒、淀粉、一点点的老抽，腌制20分钟～
土豆、胡萝卜、洋葱切块，备葱姜蒜～
热锅加油，爆香姜片葱段，炒鸡肉至变色，盛出备用～
热油爆香葱蒜，放洋葱翻炒～
洋葱炒出香味后，放土豆、胡萝卜块翻炒两分钟～
倒入鸡肉翻炒两分钟，再放一勺生抽炒均匀～
加温水，没过菜就行～
水烧开后，加咖喱，盖盖小火煮咖喱～
等咖喱完全煮化后，能闻到浓浓的咖喱味了，锅里放两勺蜂蜜，搅拌均匀，继续煮～
咖喱煮到有粘稠感了，加100ml的牛奶（大概一个纸杯的量）～
小火煮至收汁～
在咖喱收汁的过程中，可以准备煮面了（我是咖喱和煮面同时进行的，如果大家控制不了火候，可以等咖喱收的汁差不多了，关火煮面）～
面不用煮的太熟太软，（因为还要放到咖喱里再煮一会），煮熟捞出，倒入咖喱汁里，继续小火煮，煮的时候放适量的盐，面和咖喱搅拌均匀～
出锅，香喷喷独特好吃的咖喱烩面就OK了～