xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金牛角
用料：
100克高粉
50克低粉
20克融化黄油
25克糖
1/8小勺酵母
1/4小勺盐
1/8小勺泡打粉
5克奶酪粉
8克奶粉
25克全蛋
45克水
涂抹用全蛋液
适量芝麻
做法：
面团部分除黄油外，所有材料揉到稍具光滑，再加入黄油揉到面团表面光滑
这是面团揉好的样子，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
松弛好的面团，均分成4等份滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团，搓成这样的水滴形
稍微按扁，擀成这种形状的面皮，约25cm长，10cm宽
在宽的一边，切2cm长的小口，然后面皮翻向两边
卷起面皮整形成牛角状，接口要压在牛角下面，以防烤时炸裂
整形好的牛角盖保鲜膜松弛30分钟，然后刷上蛋液，撒芝麻，180度烤约12分钟
十二分钟取出，均匀刷上融化黄油，再烤5分钟
五分钟后取出，再刷一层黄油，再烤5分钟就可以出炉了
出炉的牛角松软，有层次，表面金黄，晾凉食用，密封保存
素炒豆腐柱
豆腐衍生品太多了，今天的主材可能不是这个名😔😔。大家要做，请去菜市按图索骥～😂😂😂这道素菜入口有焦香，回口又微甜。给孩子老人或者牙口好的病患吃都不错😊
用料：
10克盐
2根豆腐柱
半个洋葱
一根大葱
做法：
这是主材，一般和豆腐一起卖。
豆腐柱切斜刀或者菱形！
两种葱切丝
热锅冷油，七层热下豆腐柱。
翻炒至边缘微焦，（想吃干香一点可以开中小火，多炒两分钟）。
下葱丝，一起翻炒。
洋葱炒嫣，满锅飘香时，放入盐～鸡精调味。大火翻炒均匀。起锅！
快手枣糕
之前用过一个简单快手的枣糕菜谱，也收藏了，但是后来无论如何找不到了，就凭印象和参照其她厨友的方子 ，似乎找到了曾经的感觉。
    浓郁的枣香，湿润的口感，一切都是大自然的馈赠。
用料：
300g红枣
300克低筋面粉
30克红糖
4个鸡蛋
5克泡打粉
30克玉米油
5克芝麻
80g牛奶
2克小苏打
做法：
红枣用开水小火煮数分钟，拿出一个剥皮，感觉皮很好剥下，就关火，全部枣去皮去核，弄成枣泥，方法不限。
枣泥中打入四个大鸡蛋，搅拌均匀，方法不限。
小碗中放入红糖，倒入牛奶，把小碗放入热水中，让红糖融化。
枣泥鸡蛋中加入玉米油，筛如入低粉，泡打粉，搅拌，边搅拌边加入红糖牛奶溶液，搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
把面糊倒入十寸方盘，撒入芝麻，静置20分钟。
烤箱预热到160度，放入烤盘烤40分钟。中间可加盖锡纸，以防枣糕皮颜色过重。
取出放凉切块享用吧！
不放油的酱油鸡
广东话说：无鸡不成宴。今天来一款不放一滴油酱油鸡。鲜嫩多汁的鸡肉，回味无穷
用料：
半只鸡
3片姜
1个八角
10克冰糖
2根葱
6勺生抽
2勺老抽
做法：
鸡肉先用盐、酱油、料酒腌制半小时。然后把鸡肉放入锅中煎止两面金黄。
煎到两面金黄后，加入葱头爆炒出味。开小火继续煎。，让鸡身充分吸收葱头的香味。
然后加入水、酱油、蚝油、姜、葱，用大火煮20分钟，煮的时候要每5分钟翻一下。让鸡肉入味更加均匀。煮到酱汁浓稠后，用小勺子望鸡身上浇淋酱汁，让鸡肉的颜色更好看。
等到酱汁煮干后，开小火继续把鸡肉稍微煎制3分钟，让外皮酥脆。
🔥超火自制麻辣烫 简单家庭版💗
爱吃麻辣烫的小伙伴一定要试一试啊 太简单了～
用料：
麻辣火锅底料或者麻辣火锅蘸料
2包我用的火锅蘸料
适量各种青菜蘑菇配菜
1盒或者2盒纯牛奶
 一小段 两瓣葱蒜
糖半勺 盐适量
适量自己喜欢的火锅丸子 肠
耗油2勺生抽老抽各1勺
做法：
各种自己喜欢的配菜水开煮大约七分熟 七分熟 （不是七分钟是七分熟哦） 
自己喜欢的丸子类因为刚从冰箱拿出来很多冰渣子 这样下锅容易让汤味道变淡 焯完青菜接着把丸子下进去焯一下水不要时间太长 十几秒吧 然后捞出来备用
小火 锅内放猪油融化 （没有猪油就用花生油 如果用火锅底料就直接放火锅底料 融化）  然后放葱蒜片 爆香 放入火锅蘸料 （用底料就直接）翻炒 加入耗油 生抽 老抽炒一小会 出来红油了加牛奶 喜欢汤浓加两盒喜欢汤淡加一盒 
然后加温水 两碗左右再加糖和盐根据你的材料多少和个人口味加盐和水 可以加的过程中尝尝 中火开锅下入丸子肉类 
丸子肉类熟了下入配菜 熟了就可以关火开吃啦！
香喷喷～喜欢我的菜就关注下吧🤩
我用的这种蘸料 喜欢辣的用底料 微辣的用蘸料就很好吃 用底料的最好加麻汁更浓郁
奥利奥版雪花酥
很随性的雪花酥，喜欢什么饼干加什么饼干。下次尝试下钙奶饼干版
用料：
150克饼干
150克棉花糖
50克奶粉
40克原味黄油
20克麦片
60克坚果
40克蔓越莓干/草莓干
做法：
材料有限，没有奥利奥饼干碎，只好用了几个奥利奥饼干，刮掉中间的奶油就可以。做的量少，所以两种饼干加麦片一共150克。
不粘锅加热后放黄油，黄油完全融化起泡泡。
加入棉花糖搅拌至融化。
加入30克左右的奶粉，奶粉完全融化后放入坚果，饼干，蔓越莓干翻炒一下。
都黏在一起后取出放在盘里，然后上下左右粘上剩下的奶粉。用擀面杖擀平。冷却后切成小块。
臭豆腐肥肠煲｜美食台
对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。
用料：
10块臭豆腐
300克肥肠
2根青蒜苗
少许姜
少许蒜
少许糖
少许盐
少许生抽
少许白胡椒粉
少许干辣椒
做法：
先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟； 捞出切小段，备用。
起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。
加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。
莴笋炒肉
莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
用料：
1根莴笋
350克猪肉
2勺料酒
5克盐
3勺淀粉
1个鸡蛋
3克胡椒粉
做法：
里脊肉
切片加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋
搅拌均匀
水滑里脊
莴笋切片
开水加盐汆一下
先炒肉片，加葱，加入莴笋调味出锅
肉滑而香，莴笋脆香可口。
家常红烧肉
老公 儿子一到休息天就想吃红烧肉，简单又好吃，带骨的五花肉做出来比较香，今天跟大家分享一下，希望大家都喜欢！！！
用料：
750克带骨五花肉
3-4片姜
7-8片香叶
7-8小块冰糖
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量（装饰用）香葱
一丢丢盐
做法：
五花肉买回来后洗净，锅里水烧开把肉焯水，在用流动水把肉冲洗一边备用
热锅冷油小火，放冰糖把冰糖融化然后放肉炒出糖色  看到每块肉上都要粘上糖色这时候放姜再翻炒一会，依次放入料酒   老抽   生抽   翻炒均匀，最后放水，注意水跟肉齐平就行了不要太多。
水开后看看有没有浮沫，有的话就舀掉，放入香叶，继续大火烧5分钟左右，转中小火烧大概40-50分钟，大火收汁。装盘撒香葱。开吃。
干煸豆角(原图呈现，啤酒白酒好朋友)
下饭菜，不多说了
用料：
15根长豆角
半碗肉末
半根葱
3-5瓣蒜瓣
10个干辣椒
50粒花椒粒
少量白芝麻
少量盐
做法：
准备调料
豆角下油锅炸至表面褶皱，捞出
留底油，下肉末爆香，加入调料翻炒30秒
下豆角爆炒，加盐和鸡精，撒白芝麻，出锅
搞定开吃
韩国泡菜
为了消耗用不完的大白菜Orz
用料：
2大个白菜
1个梨
1个苹果
1个姜
2个独蒜
大半袋盐
1袋辣椒粉
2汤匙鱼露
50克糯米粉
450克水
适量糖
三大勺韩国辣椒酱
做法：
将白菜从叶往下四分之一切开，尾端不切断。一片片的扳开后均匀抹上盐，静置两三个小时。
准备大的容器，装水再撒适量的盐，将白菜泡在水里，最好拿东西压着，使白菜能完全淹没在盐水中。
腌12小时左右，如果白菜已经成功脱水，那么就可以把白菜们洗洗干净待用啦。
判断成功脱水的方法：菜根撇一下，感觉到仍旧很脆一折就断就是没脱水，如果软绵绵让你感觉有“焉”了，那就是成功了。
要洗干净多冲几遍，不然真的会咸！
将苹果、梨子去皮去核，姜蒜去皮后放入榨汁机榨碎（如果不是破壁机打不动，就稍微加一丢丢水，别给多），然后盛起待用。
熬糯米糊：全程开小火，将糯米粉与水混合倒入锅中，不停的搅拌，直至糯米纷呈半透明且微沸状态厚，将步骤3中准备好的姜蒜苹果梨碎倒入糯米糊中，搅拌均匀。
制作泡菜辣椒酱：分别加入辣椒粉、韩国辣椒酱和两汤匙鱼露。
辣椒粉是我自己用干辣椒打碎的，没有用韩国辣椒粉我觉得味道差别也并不是那么大，可能稍微辣一点，但是我个人爱吃辣所以ok。供你们参考。
韩国辣椒酱加的多少我用颜色来判断，加的不够，泡菜辣椒酱颜色不够深做出来不够好看。

将步骤5中加入糖，这个真的凭感觉撒了。
再加入盐，同佛系撒盐。其实撒盐之前可以尝一尝自己已经调好的辣椒酱。再决定。
其实韩国辣椒酱本身挺咸了，所以其实我个人觉得加不加都ok
以上，全部混合均匀。
将脱水过白菜均匀蘸酱后对折两次，放入密封玻璃容器中。重复直至容器九分满。

14天后，开吃啦！
当下可以马上吃，或者腌制14天之后吃。
胭脂莲藕
甜菜根，光看颜色就已经喜欢的不得了，其营养价值高，好处多到说不完，我也是买了破壁机以后才了解到的一种根生植物，大家如果和我一样喜欢，
        请先百度下！！！
用料：
两小节莲藕
200克甜菜根
20ml苹果醋
20克白糖
5克盐
一碗清水
做法：
把莲藕洗净，去皮，切薄片，焯水至断生！
捞出过凉水！
取甜菜根200克，切小块，加一碗清水，入料理机打成汁，再把汁过滤出来！
在汁里边加上苹果醋，白糖，盐使其融化，再把莲藕放进去浸泡半小时，或更长时间！
酥掉渣的杏仁酥饼
为了消耗多余的杏仁粉和杏仁片自创了这款杏仁饼；
这个方子的优点就是酥脆，老少皆宜；
缺点是太酥脆了，基本上一碰就碎😂
这个量一共做了25块饼干；
一共烤了2盘：一盘薄饼，一盘厚饼。
这里不建议宝宝们烤薄饼，因为一碰就碎呀🙈
用料：
150克低筋面粉
80克玉米油
50克杏仁粉
30克细砂糖
1个蛋黄
10g炼奶
一小碟杏仁片
一小撮盐
做法：
把所有材料混合揉成面团，把一部分的杏仁片捏碎揉进面团里，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时（用饼干模具的话这里建议冷冻至硬）
取出冻好的面团，搓成大小均匀的圆球
把搓好点的面球压扁（我烤了2盘，这盘是压成薄片形状的，还有一盘是厚饼形状的）
在压扁的饼皮上撒上杏仁片，烤箱150度，8分钟，烤至饼干周围一圈焦黄即可。
这是饼干烤好出炉后的样子。烤的时候满屋子的杏仁味道，出炉后非常酥脆。这一盘饼皮压太薄了，饼干基本一碰就碎😂
这是第二盘，跟第一盘一样压扁（这里我借助凤梨酥的模具压的，没有模具的宝宝用手轻压也可以）
压扁后同样撒上杏仁片
这盘饼皮厚了，所以要多烤一会。烤箱160度，15分钟。宝宝们记得烤完要马上拿出来呀，不然烤箱内的余温会使饼干变焦🤣这盘烤完我没马上拿出，刷了个牙的功夫出来拿就偏焦了。
这是2盘成品的合照
豉香蒸排骨
豆豉的香，我个人非常喜欢😘，豉香蒸排骨，经典粤菜，广东地区寻常百姓家餐桌上曝光率最高的菜品之一！
用料：
500克排骨
4瓣蒜粒
1把豆豉
1小粒姜
适量盐
适量糖
1勺料酒
1勺生粉
适量油
2勺生抽
适量胡椒粉
做法：
排骨洗干净后，泡水半小时，中途多次揉搓挤出血水，换水又浸泡，直至血水清除干净。捞起沥干水备用。
豆豉清洗干净，蒜切末，姜也切末。
排骨放盐，糖，料酒，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，醃制10分钟。
热锅起油，油稍多一点，把姜末蒜末放进去爆香，后放入豆豉，放一点糖，炒香。
把炒香的豉香料放入醃制好的排骨，加入1勺生粉，搅拌均匀。
码入碟中，放入蒸烧箱里，选择原气蒸，蒸20分钟。也可以放入蒸锅里蒸18分钟。
蒸好后，别急于揭盖，焖2至3分钟，开盖，一股豉香随之而来，夹起一块送进嘴里，嫩滑脱骨的肉肉，齿颊留香！
干黄瓜炒木耳
用料：
干黄瓜
木耳
肉丝
做法：
木耳提前泡好切大块
黄瓜干提前泡好
放油，肉丝炝锅，放少许花椒面
加入木耳炒一分钟
加黄瓜干炒匀，放少许生抽，2分钟左右出锅
猪肉白菜饺子
用料：
2斤猪肉馅
约1斤白菜一颗
约1元钱葱少许
16g盐
120g酱油
少许糖
5勺油
适量南德或十三香
约11～12元买现成饺子皮
做法：
肉绞碎，加入配料，搅拌。白菜切碎后也加入肉里面，继续搅拌。然后就可以包饺子了
买现成饺子皮外面一圈抹点水，好才会粘住
潮汕猪杂粉
去潮汕旅游被一碗街边小馆的猪杂粉惊艳到了，回家以后自己研发。
目前成熟为猪肉粉，猪杂适合的处理方法仍在实验中，希望完美还原。
用料：
若干粿条/粉条
一根/两根汤骨
200克五花肉/臀尖
若干大肠
若干猪肚
适量生菜
3棵香菜
三根葱
适量鱼露
适量胡椒
做法：
熬汤：
猪骨冲洗洗干净，沥干。
取汤锅，放入三大碗水，猪骨冷水下锅。
水开后撇干净浮沫。
转小火熬煮20分钟以上（时间越久越好）。
煮粉：
大锅坐水，水开后，加适量油，少量盐。
放入粉条/粿条，中途加入生菜叶，粉条煮软后捞出备用。
猪肉：
肉洗干净，切薄片，越薄越好。
肉摊摊主有机器，可让摊主处理。
取笊篱，放入猪肉片，在锅内烫15秒捞出放入碗中。
大肠：

猪肚：
调味收尾：
碗中加入适量鱼露，适量胡椒。
放入米粉，猪肉（猪杂），香菜碎，香葱。
大勺舀入骨汤，没过米粉。
马来西亚槟城虾膏猪肠粉
马来西亚特色～槟城虾膏猪肠粉

虾膏酱材料都是从马来西亚带回来广州，淘宝也可以买得到，做多的酱料可以冰箱冷藏起来，想吃就做热，这味道简直是太赞了。

上一次回去没有吃到，念了好久😅 没办法还是得自己动动手😜
用料：
材料：-
1. 粘米粉 150g
2. 粟粉  1 tbsp     3. 澄粉 1tbsp
4. 水250ml
5. 热水  350ml
6. 盐 1/2 tsp 
7. 食油 1tsp 

另：适量玉米油抹铁盘防沾。
炸葱，白芝麻洒面。
做法：-
1.把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2.把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3.两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。
4.搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里，两个铁盘轮流使用。

5.蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起小波浪。
6.取出，用刮刀把猪肠粉卷成长条，一直重复直到米浆用完。
7.放凉切段，淋上甜酱和虾膏酱料，炸葱和白芝麻即可食用。

注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘，越做越美。 
～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，
～～就可以起锅卷起了。
虾膏酱： 
250g虾膏
200ml水，
花生酱（幼）4tbs
糖 2  1/2 tbs 
麦芽糖1tbs - 

*全部煮滚至脓绸（除了麦芽糖）关火后加入麦芽糖，待冷即可
甜酱：
200g海鲜酱或甜面酱
100ml水
糖2tbs
油4tbs
麻油1/2tbs
麦芽糖1tbs - 

*同样做法如虾膏酱
辣椒酱： 
100g辣椒糊， 
蒜油4tbs，
水3tbs，盐少许 - 全部材料煮滚，太干放多少许水。

做法：
煮好的酱
虾膏酱
甜酱
辣椒酱
炸葱片，炒白芝麻
做好的肠粉
卷起来
蒸3-4分钟
肠粉糊
炸葱片
炒白芝麻
葱油鸡（简单做法）
这道葱油鸡试了很多次，只有这次最好吃，分享一下
用料：
半只鸡
3、4片姜
适量盐
适量葱
适量油
4、5瓣蒜
适量生抽
适量青红小米椒
适量香菜叶
做法：
鸡洗净，给鸡全身抹盐，最好冷藏四小时后，（为了方便，我就用锅蒸）盘子下面放入大葱和姜、鸡身上也来点
蒸的过程中把鸡翻个身（时间根据自己来定，只要筷子可以戳动就可以了）
等鸡凉后再切成块摆盘（蒸鸡的汤汁千万不要倒掉）
这时候汤汁就有用了，淋在切好的鸡上面，（捡去姜、葱）
准备好蒜末和葱撒上面，淋入生抽
最后再来点小米椒、香菜叶配一下，淋入刚熬好的色拉油
电饭煲焗鸡腿
用这种方法也可以焗整只鸡。
电饭煲焗鸡腿的时间，需要自己根据情况掌握，可以打开盖子看一下，到汤汁收干，颜色金黄略略带一点焦糖色就是最好了！
用料：
3只鸡腿
3勺生抽
半勺老抽
适量盐
15克蚝油
15克白沙糖
1克花椒粉
各8片葱，姜
2个红尖椒
2个口蘑
10克米酒
做法：
鸡腿洗净。
控干水。
每个鸡腿的表面均匀抹上盐。
加少量米酒。
倒入生抽。
加入老抽。
翻拌均匀。
放冰箱冷藏腌制一晚。
控出汤汁。
在汤汁里加入蚝油，白沙糖，花椒粉，搅匀。
切好的口蘑，葱，姜，小红尖椒，铺在锅底。口蘑可以稍微切厚点，防止鸡肉粘锅底。
也可以用香菇，味道也很好。
放入鸡腿。
浇入汤汁即可。汤汁太多，收汁时间长，焗得时间会延长。
加盖，调好程序。
用煮饭功能，煮两个30分钟。第一个30分钟结束后，把鸡腿翻个儿，然后继续30分钟，打开盖，看上色情况，颜色满意，可停。要根据不同的电饭煲功能情况选择。
到汤汁收干，颜色金黄略略带一点焦糖色。
普宁黄豆酱炒通菜
经常做这道菜，为了上传作品而写的菜谱，所以没有过程图，以后再拍
用料：
半勺左右普宁黄豆酱
两瓣蒜
400-500g通菜
做法：
锅里烧热放油，放蒜蓉炒香，把通菜倒进去翻炒均匀，加入半汤勺普宁豆酱继续翻炒均匀。起锅。普宁豆酱一定要注意量，不能多放，放多了太咸了。通菜品种很多，有一种深绿色但较小棵的，有一种深绿色稍大棵的，还有一种茎是紫红色的，还有一种茎是偏白偏透明的，它们之间的口感会有些区别，但一定要买嫩的，老的嚼起来像马吃草。我自己偏爱那种深绿色的
港式丝袜奶茶
自己做的奶茶无添加，吃得放心！
用料：
380克黑白淡奶
80克糖
1200克水
20克锡兰红茶
一丟丢盐
做法：
水煮沸后放入茶叶开小火煮10分钟，焖一会
黑白淡奶倒出来加糖放在一个大盆子里面，茶叶过滤出来后将茶水冲入黑白淡奶，来回几次并搅拌均匀
放一丢丢盐提味，还可加入烧仙草，西米，黑珍珠等自己喜欢的奶茶伴侣
简单又美味~
糖霜花生
用料：
克花生米500
克白糖300
克水100
克玉米淀粉100
做法：
①将花生小火炒香起锅待用②将白糖放入锅内加水翻炒起丝起泡③倒入花生与糖搅匀，加入淀粉翻炒至白色。
简单猪肉大葱小馄饨
今天上午陪老公加班，坐车回家的时候我说晚上咱们吃馄饨吧，老公说买呀，我说👆自己做 结果就变成今天的晚餐了，
用料：
250g猪肉馅
一小捆香葱
一袋紫菜
50g虾皮
30张馄饨皮
10g盐
10g香菜
做法：
将香葱切碎☞ 放入肉馅内，☞在馅料内加入 ★一勺半盐 ，★一大勺耗油，★一勺生油，★一小勺十三香，★一小捆切碎的香菜（可以不放），如果口味重的可以放一点酱油。然后搅匀。
包法自由想象
包法依照自己的审美 也可以去网上学习下★，我觉得不漏的馄饨就是好馄饨😜
别忘记包混沌边边角角要抹点水才能包上呦😃
煮馄饨👯👯👯 我用的是大庄园的火锅高汤大家也可以自行调底汤。（可以是辣的 番茄的 ）开始煮馄饨●先下馄饨☞放入紫菜☞煮开后☞放入虾皮☞煮开三次（和煮饺子一样点三次水）☞放入香菜☞如果吃香油可以在出锅前放一点点香油♡别忘了汤里也要加点盐，如果你的底汤没有味道的话。按照个人口味调料
最后的成品！ 包了30个 ，我吃了8个剩下的全被老公吃了。我俩已经撑到不行了 准备出去溜达。嗝嗝嗝～～
青梅紫苏小排
隔着密不透风的锅盖，也抵不住香味的飘散与蔓延，浓郁滋润的肉香，清新甜美的梅子香，淡淡草本味的紫苏香……偷尝一口小排，青梅酱香甜酸爽的滋味早就融入其中，丝毫没有遮住排骨本身厚重的肉质香。清甜的，弹滑的，浓稠的，都是它。

关于青梅，暮春初夏，以青梅为君，生津和胃；关于紫苏，入菜辅佐，行气散寒，可驱感冒风寒；关于小排，肉质饱满，蛋白质丰富，是小食佳肴；关于小满，雨水丰沛，暑气肥满，万物繁茂，饮食宜清淡爽口，多食具有开胃生津功效的食物，注意营养的补充与心情舒畅。

提前熬制的青梅酱在这道小排中完美出场，酸甜开胃，Q弹润滑，紫苏也悄悄的增了不少香甜与淡淡的草药香。这道青梅紫苏小排，是可口的，是令人垂涎的，更是营养丰厚的。
用料：
斤小排
青梅酱
紫苏叶
料酒
酱油
耗油
八角
葱姜
做法：
小葱打结，姜切片，与排骨同冷水入锅，焯去杂质。
开中火，入薄油，煎炒小排至表面金黄。
加八角、酱油、料酒、蚝油与青梅酱，炒匀。
倒入与小排等高的热水，小火炖煮40分钟。
将泡好的紫苏叶放入小排中，搅拌均匀。
咕嘟咕嘟
大火收汁，放入几枚煮过的青梅与些许小葱末装扮。
红润闪亮的色泽与酸甜可口的滋味，与这个初露锋芒的炎热夏季，搭配的恰到好处。
青梅紫苏小排
电饼铛版蛋黄溶豆
家里没有烤箱又想给宝宝做一些美味的溶豆。我灵机一动就想到了用电饼铛试试。没想到做出来的效果还不错，味道也很好。而且几分钟溶豆就烤好了，很快捷。下面给大家分享一下。
用料：
克奶粉两三勺
个蛋黄3
糖粉适量
做法：
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。
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。
。
下午茶好物#烤箱版红薯条
深秋的下午
泡一杯红茶
来一份烤薯条
屋里满溢着黄油的香气～
用料：
2个红薯
10克黄油
做法：
红薯切条，尽量大小均匀。
同步烤箱预热200度15分钟
切好之后泡在水中（释出淀粉）10分钟
薯条晾干



黄油加热
晾干后的薯条放入食品袋，加入黄油，充分摇晃。
嘿嘿，比刷油方便太多。
烤盘铺上锡纸
薯条分散放置
一面烤25分钟
翻面再烤20-25分钟
（最后10分钟多观察不要焦啦）
外脆内软的红薯条就完成啦！
木须汤
用料：
个鸡蛋
个木耳
根黄瓜
肉丝
做法：
准备木耳，黄瓜一开二，切片，再切点肉丝，打个蛋。
烧水下肉丝，打开，加盐味精，下黄瓜木耳，去浮末。开小火，滴两滴老抽调色。开火烧热，关火，漂鸡蛋（鸡蛋绕一圈慢慢倒下去，等蛋结块），淋点油出锅。
这是一个全新的乳酪派——杏仁菠萝芝士塔
这个城市的第一年，
菠萝成熟的季节，
路边总是遇到成车贩卖的农家，
堆成小山样的菠萝.
经过时，
感觉像穿过夏日傍晚的果园，
满身甜甜的味道。
惟愿此刻长留。
用料：
塔皮
180g低粉
110g无盐黄油
60g糖粉
37g全蛋液
杏仁奶油馅
60g杏仁粉
50g白砂糖
50g无盐黄油
1个全蛋
5g朗姆酒
1/4茶匙香草精
塔馅料
3片百吉福芝士片
2片糖水菠萝
适量杏仁片
做法：
制作塔皮：将软化的黄油、糖粉倒在台面上，用手擦松。
制作塔皮：加入全蛋液，拌至完全吸收。
制作塔皮：加入低粉，拌匀成面团。（如果是夏天，可能会感觉面团很粘，这时候可以在台面上撒上适量干粉，将面团在干粉上轻轻滚动）
制作塔皮：将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛3小时以上，拿出来擀成约
5cm厚的薄片，放入挞模中，去除多余的部分，边缘压紧，用竹签扎小洞，放入冰箱冷藏备用。
制作杏仁奶油馅：软化的黄油加白砂糖打至发白，加入全蛋，搅拌均匀，加入朗姆酒、香草精、杏仁粉，搅拌均匀。
百吉福芝士片斜对角切成4个三角形，糖水菠萝片十字交叉4块。
将打好的杏仁奶油馅均匀的挤在冷藏好的塔皮底部。
将芝士片和菠萝片一层叠一层摆在塔皮内。
空余部分挤上剩余的杏仁奶油馅，撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤40分钟左右，出炉撒糖粉。
鱼香豆腐
用料：
山水豆腐
木耳
胡萝卜
姜片
盐
番茄酱
糖
蒜
酱油
做法：
豆腐根据个人爱好切块，本人建议切小块儿
木耳，胡萝卜切丝
酱油一勺，水一勺，糖两勺，番茄酱一勺，（吃饭的小勺哈），搅拌均匀备用
热锅下油，先把豆腐煎得四面金黄，盛起备用
大蒜切成蒜粒，与姜片一齐下锅，放入木耳跟胡萝卜丝，翻炒
加入已煎好的豆腐翻炒一下，再加入调好的酱汁，成功！
牛肝菌烩饭
今天家里啥菜也没有，只剩下洋葱和牛肝菌，就做个烩饭吧
提前把牛肝菌洗净去根部切丁，洋葱切丁，大蒜去皮，大米提前泡10分钟备用
用料：
10克橄榄油
180克牛肝菌
2瓣大蒜
60克洋葱
1杯（约150克）米
3克盐
5克生抽
做法：
牛肝菌180洗净切掉根部，然后切丁，洋葱切丁，锅内加入剥好的拳头，3秒5的速度切碎，用刮刀把蒜碎刮到锅底，加入10克橄榄油和切好的洋葱一起下去，5分钟120度1的速度爆香
加入提前泡好的大米，加入3克盐，5克生抽，3分钟120度，速度1继续炒下
水末过材料，点击烩饭功能
出锅
好吃的不得了😋😋
剁椒蒸豆腐
做过剁椒鱼头后，对剁椒的味道实再是太喜欢了，所以盟生了试试蒸豆腐，结果证明是一次非常成功的尝试！
用料：
4勺剁椒
1块豆腐
5勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适量香葱
1小勺糖
1大勺食用油
做法：
1.把豆腐切大片（厚度如图）
2码入盘中待用
3.炒锅烧热，放少许油，将剁椒炒出香味，倒在豆腐上
4，用料酒，豉油，一点儿糖调个汁，均匀的撒在豆腐上，上锅大火蒸七，八分钟拿出。
5将葱花撒上，炒锅烧热油浇在葱花上即可。
配上一杯用弥猴桃和黄瓜榨的汁一起享用，真的很下饭的一道菜，又不失营养噢😀
广式肉粽
广式粽子，以碱水粽和肉粽为主

碱水粽，材料只用碱水和糯米，沾蜜糖和白糖，小时候超爱吃，因为小嘛，都喜欢甜食😅

长大了，就喜欢肉粽。因为料足，又美味
越嚼越香。特别是第一次尝试到我婆婆做的肉粽，实在太好吃了，甩外面的几条街😎😎她的粽子深得广众喜爱

划重点:我婆婆做的肉粽是真的很好吃😋😋😋
为了不让这美味失传，向婆婆学习制作，所以此菜谱诞生了😘

此份量可做50个左右
用料：
5斤糯米
2.5斤脱皮绿豆
2.5斤猪前腿肉
适量干贝
适量虾米
50个咸蛋黄
100份粽叶
若干绳子
适量葱头
腌猪肉
适量十三香粉
适量酱油
适量老抽
适量料酒
适量花生油
做法：
提前一晚将粽叶和绳子用清水稍微清洗，再放入煮开的热水中浸泡5分钟。接着放入冷水盆放一宿，次日待用
糯米加入适量的水，少许盐，浸泡40分钟
脱皮绿豆浸泡30分钟，晾干水份。
热油锅，小火炒葱头，炒至有香味，捞起葱头。
倒入绿豆，加入少许盐，炒至软即可。
待绿豆凉后，撒入少许十三香粉调味。
将干贝浸泡20分钟，热油锅炒至7分熟待用
热油锅，小火炒至7成熟待用
将洗净的咸蛋黄装入保鲜袋，用小锤子（松驰猪扒牛扒肉用的那种小锤子）小力敲扁，对半切开备用。
猪肉切条状，用料酒，油，酱油，老抽，十三香腌至入味，建议腌一宿
材料准备好，接下来就是包粽子了，对于小白来说，第一次包是有点考验，多折腾几次就好了😜
将粽叶一头一尾叠放，宽度为一个手掌的大小
接着依次放入1.5汤匙糯米、1汤匙绿豆，虾米3个、猪肉1条、干贝适量、蛋黄2条、1勺绿豆、1勺糯米(汤匙是吃饭用的不锈钢那种，大号的)
开始放材料时，手掌要一直保持微微拱起的状态，这样材料才不会松散。
接着将左下的粽叶，由下向上折，用大拇指压稳，手掌要一直保持微微拱起的状态
接着将边缘向上折一下
再将左上的粽由上向下折放。右边也是同样方法操作
确保馅料不漏出，即表示包裹完成。全程一定要握紧粽子，不能松手。
左手紧握粽子，取一条粽绳，放至食指与中指之间，顺时针绕2圈，绕得时候稍微用点力
再绕至粽子左边，逆时针由下往中间绕。
最后头尾绑好即可
将裹好的粽子码好放入高压锅中，倒入水没过粽子即可。大火煮至鸣气声响转中火煮25分钟后，关火焖45分钟即可


煮好的粽子，整个厨房弥漫着淡淡的粽香味😍😍迫不及待的想吃了
先来摆拍下吧😝
满屏的肉粽香
😋
如此丰富的肉粽，一口下去，幸福感爆棚😍
让你一口就爱上的肉粽
😘
木瓜牛奶冻
介于双皮奶与牛奶之间的夏季甜品
用料：
1个木瓜
1盒300ml牛奶
2勺白糖
1鸡蛋清
做法：
将鸡蛋清从鸡蛋中取出，加糖搅拌至起泡。
注入牛奶放锅里蒸，大火转小火，累死蒸蛋
依据个人口味加入切好的木瓜
金枪鱼法棍
在几家西餐店都吃多，姐妹们都说好吃，爱吃！想来应该简单好做，终于一试身手！这在家里当成加餐、主食招待朋友都是很好的选择，作为早餐更是快捷营养！
用料：
250g金枪鱼罐头
视个人口味沙拉酱
1根传统法棒
做法：
长法棍切片，厚度1.5-2cm即可！
金枪鱼罐头去汤，和沙拉酱拌在一起，不要搅烂、搅碎，个人感觉会影响口感！
视个人口味将金枪鱼涂抹在法棒上
烤箱220度预热后，上下烤3-4分钟即可！
斑马纹黑白双色小四卷
好吃又好看的一款蛋糕卷，做起来也是非常轻松哦。斑马纹蛋糕部分就是菠萝油的小四卷稍微变化一下，巧克力部分就是超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷变化而来，一个蛋糕卷，两个口味，加上香甜的奶油夹馅儿，可以说是非常赞了。

风炉:UKOEO E6050S
厨师机:乔立7600
三能金盘:2个28厘米的
用料：
43黑巧克力
15克可可粉
75克牛奶
40克玉米油
40克低筋粉
4个蛋黄
40克牛奶
40克玉米油
40克低筋粉
4个蛋黄
8个蛋白
80克细砂糖
#夹馅儿#
100克淡奶油
8克细砂糖
做法：
准备材料，鸡蛋不用很大的，中等大小就可以。
做巧克力卷部分， 黑巧克力43克，可可粉15克，牛奶75克，玉米油40克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力融化，比较顺滑。
趁热筛入40克低筋粉。用打蛋器Z字拌匀备用。


制作斑马纹蛋糕卷部分，40克玉米油，40克牛奶，用打蛋器搅打至乳化。
筛入40克低筋粉。同样用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄，8个蛋白全部放入无油无水的厨师机搅拌桶里。剩下的每4个蛋黄放入一个打蛋盆，分别Z字搅拌均匀，就是斑马纹蛋糕和巧克力蛋糕的蛋黄糊。


这是斑马纹蛋糕卷的蛋黄糊。
巧克力蛋糕卷的蛋黄糊。
称取80克细砂糖。
厨师机高速打发蛋白，打的时候分次加入细砂糖。
打到有纹路转慢速，看起来细腻稳定有光泽就好了，整个过程两分钟左右。
分别取一刮刀蛋白霜放入两个蛋黄糊。
手法随意，拌匀就好。
剩下的蛋白霜取一半左右分两次加入巧克力蛋黄糊，快速切拌均匀。
取一刮刀面糊装裱花袋。
在油布挤纹路，去风炉150度烤一分半钟定型。
同时把剩下的蛋白霜加入原味面糊切拌均匀。
把两份面糊分别倒入烤盘，震掉大气泡。原味那份可以把油布取出，换一个冷的烤盘，或者稍凉再倒面糊。
入预热好的风炉150度烤16分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，两个蛋糕卷同样处理。
打发100克淡奶油加8克细砂糖至硬性。把两个蛋糕卷叠起来，巧克力在上，斜切掉两边，抹奶油，四周留空。
卷起入冰箱冷藏定型。
第二天切掉两边，就完成啦，刀用热水烫一下，擦干再切。
成品图。
较好吃的糕点（外食）
外食糕点
用料：
奶油
黄油
做法：
除了糕点 还有其他食物 
反正都不是自己做的啦 纯记录
红烧入味的段鳝本鸡蛋
鳝鱼有清蒸，红烧多种做法。今天来做一道下饭，喝酒的红烧菜，用心为家人烹饪的过程，也是非常享受的哦。
用料：
2条切成段状黄鳝
10个板栗
4个本鸡蛋
1根切成段状猪排
1整个大蒜头
5片姜
少许葱
少许黄酒
少许老抽
少许白胡椒粉
2勺海鲜蚝油
2小块老冰糖
少许鸡精
做法：
2条鳝鱼切段(卖家杀好帮我切好）。
挑一根排骨切段(让卖家帮我切好）。
四个本鸡蛋放入冷水中，大火煮5分钟。
鸡蛋用漏勺撩起，再放在冷水中冲一下，剥蛋壳非常方便，再用刀在蛋白上割四个竖刀，以便烹制时更入味。
准备好板栗，大蒜头，生姜，葱段备用，油、黄酒、老抽、蚝油、胡椒粉、冰糖、鸡精等调料全部准备到位。
锅烧热，倒入冷油，再放入生姜。
排骨下油锅翻炒几个回合。
段鳝下锅翻炒几个回合。
倒入黄酒(马上盖上锅盖，这个过程掌握不到位，油烟机开着，很容易油气会被吊上去，严重的会火串上来），过一分钟左右，放入蚝油，老抽，大蒜，热水没过菜肴，烧8分钟。
放入鸡蛋、板栗(事先煮熟的)、冰糖，再烧10分钟。
看汤汁，如果汤慢慢少了，排骨熟了，鸡蛋染红色了，基本差不多了，可以开小火再焖2-3分钟，出锅前放入少许鸡精增味，放葱花。大功告成！
冰糖蒸梨
生梨止干咳，熟梨可润肺。
但生梨性寒，我体质寒所以还是吃熟梨比较好。家里都这么蒸，从小吃到大，非常喜欢～
用料：
一个梨
几粒冰糖
做法：
生梨切快（不用削皮不过记得洗干净哈），和冰糖一起放入碗中；
隔水蒸十几分钟就好啦～
手工菠菜面
用料：
1把菠菜
个鸡蛋
若干克面粉
1克盐
做法：
菠菜叶，洗净开水捞一下
料理机果汁模式，➕少量水打成菠菜汁
面粉没具体称量，按照食用人数适量增减
加入盐，鸡蛋和菠菜汁；菠菜汁建议小勺慢慢添加，以防➕多
搅成面絮状，开始揉面
揉成面团，盖上保鲜膜，醒发5-10分钟
擀成面皮
撒粉防止面条粘住，按照粗细喜好切成面条
做好啦！做完的面条可以绕城小卷卷放进冰箱速冻。拿出来随吃随用，无需解冻。
下出来的面条，太好看了！
中午做了鱼汤面，好吃！
用不完的菠菜汁做了菠菜饼当早餐
快手早餐，捞点菠菜，完美！
秒杀超市卖的豆豉鲮鱼的豆豉鱼
超市卖的豆豉鲮鱼送粥可好吃了，自从我会做以后就再也不买了，给北方的朋友寄了点，朋友妈妈开饭店的，尝了以后说好特别的味道，很好吃
用料：
适量小黄鱼
适量豆豉
适量小米椒
适量蒜
适量沙姜
适量姜
适量红葱头
适量酱油
适量酒
适量蚝油
适量糖
做法：
干小黄鱼泡水晾干，锅里多点油，煎。这次是因为我刚刚在平台上买了干的小黄鱼，其实去菜市冰鲜鱼档买小剥皮鱼或者小黄鱼是最好的
煎至焦香
豆豉放高度白酒泡二十分钟
各种配料洗干净晾干，我做菜没有具体的配比，因为是自己家吃的，所以会根据口味自己搭配，沙姜是我们广西做白斩鸡必备的一种香料，味道非常特别，北方貌似没有，可以网上采购
小米椒切粒，其他的配料放入搅拌机搅拌
豆豉泡软以后切细粒
我喜欢吃配料，所以配料准备稍微多了点，不喜欢吃的可以放四分之一左右
准备酱汁，海鲜酱油、糖、蚝油搅拌均匀
刚才煎鱼剩下的油爆香香料，小米椒不要放
爆出香味以后放入鱼，拌匀，然后把酱汁倒入，自己尝尝味道，如果太咸可以放一点料酒稀释一下，但是不要放水，小火焖煮十分钟左右
出锅前拌入小米椒，可香了
吃完小鱼以后酱汁不要倒，可以焯个豆芽继续拌，就成了一道凉拌菜
沙锅鱼头煲
用沙锅煮菜有独有的风味，而且特别美味，也是粤菜的独有特色一种---煲仔菜。沙锅鱼头就是众多煲仔菜中很受欢迎的一种。
用料：
一个，大约2斤鱼头
5-10粒蒜头
5-10片姜
1根葱
一大勺黄豆酱
名适量盐、生粉、生抽、油
做法：
鱼头洗净，砍件，晾干水份。
蒜头两粒切细，其它的切大粒或整粒都可以。葱切段，姜切片，备用。如果喜欢吃蒜、姜、葱的，可以多放，不要比鱼头多就好了
将鱼头放在盘中，加入盐三分一茶匙、生粉两茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黄豆酱一大勺、切细的蒜头，拌均匀，备用。
取沙煲放在炉上，大火将煲烧干、烧热，加半勺的油，放入大粒的蒜头和姜片，翻炒，至油滚，蒜和姜表面金黄，有香味。
加入葱白，翻炒，尽量用材料将油涂到煲的周围。然后将材料铺平煲底。
将调好味的鱼头倒入煲內，用勺子把鱼头往里面推一个，尽量不要贴在煲边，以防烧糊了。
将火调至中小火。
盖上盖子，静候八分钟。
到七、八分钟时，煲的小洞会有烟冒出，而且会闻到很香的味道。打开盖，里面已经有很多汁，鱼头都变白了，这样证明都熟透了。
加上葱段，加盖上焗一小会，就可以上桌开锅了
鱼头味偏浓，配上白豆角和莲藕和兰豆炒肉片，这样的搭配不错的哦！！！
拌饭拌面都可，懒人的万能鸡丁！
用料：
克盐
勺料酒
喜欢吃的酱
酱油。
做法：
懒人连肉都懒得切，直接买鸡腿肉丁。解冻后加料酒，姜，少量酱油腌一会。
锅里放少量油，小火炒肉，到肉发白即可（关这样会比较嫩），然后把炒出来的水倒掉。
再开大火，倒入你自己喜欢吃的酱，我用的是吃剩的半瓶豆瓣酱加几勺辣酱，两种及以上，味道会更丰富。炒几下，然后盖上小火煮一会。(少量或不加水，因为水多容易坏，而且拌面什么的就没感觉)
感觉用老干妈，香菇酱什么的应该也不错。

一次做一盒放冰箱，然后拌面拌饭的时候挖几勺就行了。（因为面是热的，所以直接拌鸡丁ok）
全程只用一个锅，不用来来回回麻烦。
意式芦笋烩饭 Spargel Risotto
菜谱来自德国美食杂志Essen & Trinken 2013年4月刊
用时：30min
2人份
用料：
100GRisotto用米
3勺奶油奶酪
100ML白葡萄酒
瓣蒜
500G青芦笋
2颗小紫皮洋葱
400ML蔬菜汤
60G培根/ Speck
适量盐、胡椒、Muskatnnuss粉
欧芹一小把
做法：
洋葱切碎、芦笋去根斜切段；

油锅加少量油煎脆培根/Speck后取出、用厨房纸擦去油；

油锅炒香洋葱、芦笋后加入Risotto米，再加入葡萄酒搅拌均匀，加热蔬菜汤至汤盖住米即可；

中火20分钟，期间不断搅拌、添加蔬菜汤；

米煮软后临出锅加入奶油奶酪、盐胡椒、Muskatnuss调味；

装盘后撒欧芹、摆培根片
华丽丽秋冬暖锅方便面
叻沙方便面
用料：
2包新加坡著名叻沙方便面
酱牛肉
酱香菇
煮胡萝卜
白煮蛋
烫秋葵
做法：
锅子煮。这种著名方便面一定要煮，不能泡。
方便面一滚，就离火。撒调料包。叻沙有一种甜蜜椰香的辣味
胡萝卜切丝，秋葵切段，浇头依次铺满面的表面。
诏安海蛎煎
用料：
适量海蛎
适量猪肉
一个鸡蛋
两小颗蒜
两小叶白菜
数粒香菇
做法：
海蛎清洗干净，猪肉、白菜、蒜和香菇切丝，如果喜欢西红柿也可以切丝准备一些。
把它们混合一起加入些许盐，鸡精，酱油，耗油，胡椒粉
拌匀后准备淀粉水
淀粉加些水调匀
锅加入适量的油，大火烧热
把淀粉水加入海蛎糊内混合均匀，倒入烧热的锅内。
迅速的打个鸡蛋下去，然后双面煎熟即可。诏安海蛎煎就完成啦😄
红烧肉，夹馍
最拿手菜系
用料：
300克五花肉
少许糖
少许老抽
2个八角
8片姜
适量盐
适量葱姜蒜桂皮八角花椒橘子皮
少许蚝油
做法：
五花肉洗净切成块状
葱姜蒜等备用
放适量油煸炒至金黄色
比如这样，然后倒入盘中备用
油太多的话倒出少许，加入白糖
把肉倒入上色
然后加入葱姜蒜等翻炒
最后调个汁，里面分别是，盐，生姜面，花椒面，倒入少许红醋，少许老抽，少许蚝油，倒入少许水调成这样的汁
倒入锅中翻炒1分钟
大概就是这样
然后倒入烧开的水抹过肉，中火煮20分钟
20分钟后倒入电饭锅，炖2小时
2个小时后就炖好了
加入少许小苏打，酵母少于，和成这样的面团，醒30分钟
最后在切成小面团抹油，醒15分钟
弄成这样的面团
擀成饼状放入电饼档，来回反面，5分钟后就熟了，我家没有电饼档就用了大铁锅比较费劲
就这样开饭啦
有没有很想吃呀，那就赶快动手做吧。
哇，太好吃了😋
漂亮的火腿花边煎蛋
今天做的火腿煎蛋火腿在弯的时候不断裂也特别好看用切蓑衣黄瓜的方法做的漂亮简单。
用料：
一个鸡蛋
一根火腿
适量油
做法：
把火腿去掉外皮，把它放在两根筷子的中间。
用刀慢慢的切斜的小片，切完一面，翻过来切另一面。
切好的样子特别好看。
轻轻的弯过来叉入牙签固定备用，这样切的火腿弯的时候不断裂特别好，下厨房我试过她们的切法切好后弯的时候容易断，我就想到了这个方法特别好。
锅烧热，放入一点儿油，把火腿放入锅里，先放入蛋白，
然后放入蛋黄，用小火煎制差不多的时候翻面煎另一面，煎熟就可以，也可以根据自己的喜欢小火慢煎一面煎熟也可以。
漂亮的火腿煎蛋完成特别漂亮，弯的时候也不容易断裂开，喜欢的试试方法简单方便。
盐熏猪肝
这是一道n年前我妈做的菜，今天终于重新复刻了！！！
据说是n年前在我们这地方台上看来的做法哈哈哈哈哈哈
这个菜谱仅供参考哦，毕竟我妈也是凭记忆做的，但是很简单一般不会出错！
用料：
一块猪肝
一整包盐
做法：
猪肝泡水大概半小时让里面血水渗出来
呜呜呜今天妈妈猪肝买太大一包盐不够
让盐盖过猪肝，小火熏二十分钟至半小时左右，依据猪肝大小而定，也可以切小块闷更入味，根据个人口味可以熏干一点湿一点都可以～在盐变黄之后就要小心焦哦～盐不要翻动，记得盖锅盖～
把盐敲开就可以切片吃啦！个人觉得很适合下酒～
小青柑DIY
作为有30年饮用普洱茶史的人，也沉醉在这陈年普洱与陈年柑皮的悠悠清香交融的美味滋味中。于是决定自己动手。
用料：
新会小青柑
陈年普洱茶（熟）
做法：
买小青柑，洗净，晾干。
去除内瓤，放阳光下曝晒。
凉晒大约3天，皮略硬定型，装熟普洱茶。
装入普洱茶后再曝晒6天以上。
包装，储存。静待时光。
松饼粉
用料：
1个鸡蛋
80克低筋面粉
3克泡打粉
25克糖
50克牛奶
1克盐
25克黄油
20克玉米淀粉
做法：
混合
静置20分钟
香浓牛奶玉米汁（豆浆机版）
牛奶玉米汁，操作简单，营养丰富！男女老少都适合！
用料：
2／3个水果玉米
一袋牛奶
10g枸杞
水
做法：
水果玉米切下玉米粒
把玉米粒和枸杞放入豆浆机
加入牛奶，加水到豆浆机规定水位
选择五谷豆浆功能
煮好后过滤
过滤好的玉米汁可依个人口味添加冰糖或蜂蜜
完成
土豆焖鸭
用料：
鸭腿两个主料
土豆两个主料
色拉油：适量   葱：适量  生抽：适量  八角：两个  醋：少许调料
姜：适量  料酒：少许  老抽：适量  桂皮：少许  食盐：适量调料
做法：
鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断，
鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀，
再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色，
加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟，
加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，不要一直翻动，
至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅，
黑芝麻饼干
自己记录的快手黑芝麻饼干。黄油的比玉米油的好吃。也可以不用泡打粉，换成酵母，揉好面团松弛20分钟，分割成型，发酵15分钟再烤制即可。
用料：
120克黑芝麻
200克低筋面粉
1个蛋黄
50克黄油或玉米油
60克糖
4克盐
少许抹表面蛋清
1.5-2克无铝泡打粉
50克水
做法：
1粉全部过筛，加入糖，盐，拌匀，加入油搓匀，再加蛋黄和水，用刮板拌成面团，醒15分钟。

2擀皮至2毫米厚度，切成方形，铺在烤盘上，预热烤箱180℃，表面刷蛋清

3中层烤30-40分钟，20分钟时可以拿出来翻面再烤。烤到表面略微上色即可。
中间翻面烤
底部上色再翻面烤表面上色至微微棕色即可。
出炉。再烤第二盘。
芹菜辣椒炒牛肉
用料：
250克牛肉
2瓣蒜
25克姜
50克辣椒
150克芹芹
适量盐
适量油
25克加饭酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉切粗条放酱油、胡椒粉、盐和加饭酒拌匀腌制30分钟左右。
辣椒、芹菜、姜、蒜洗净切好备用。
放油爆香姜蒜。
将芹菜辣椒入锅，大火炒断生。
放油爆香少许姜。
改入牛肉大火爆炒到肉转色。
将炒断生芹菜辣椒改入大火爆草，调味出锅。
成品！喝酒下饭好味道。
吉祥如意卷
这吉祥如意卷也是过年过节必做的菜，简单美味还寓意吉祥，摆盘上桌特好看，加了豆皮和紫菜，荤素搭配得很好，钙质还很丰富呢。香软好吃，老人孩子特别适合吃，端上桌，儿子看见胃口大开，您今天看一遍，准会，话不多说，赶紧做起来吧~
用料：
15克生抽
15克料酒
2克盐
适量紫菜
1张豆腐皮
200克猪肉馅
1克姜末
15克淀粉
1克鸡粉
适量油
做法：
准备好食材，猪肉馅最好要肥瘦二八分的，这样的口感最好。
猪肉馅里加入料酒，酱油，淀粉，鸡粉，姜末和盐混合均匀。
拌好的馅放置一边腌制入味，接下来开始处理豆腐皮。
豆皮在很多地方也叫做千张，但是和腐竹是有区别的，别买错了，豆皮沾点水，将紫菜贴上去。
把猪肉均匀的铺上去，中间要比两边略高，这样造型会更好。
在短边找到中线，从两端卷起来，收紧，别太用力，会将馅挤出来哦。
翻过来放在盘子里
放入ACA蒸烤箱内纯蒸18分钟左右即可，出炉后切块。
将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡，锅里放少许油，倒入淀粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒点葱花即可上桌啦。
时不时想吃一口的凉拌米粉（含煮粉方法）
在南昌，最标配的早餐就是凉拌粉加肉饼汤，所以作为一枚江西娃，真的是吃米粉长大的。
用料：
一把（我一般随手抓一把，煮完会膨胀多很多）江西米粉
适量猪油，萝卜干，吃辣的可以备剁椒和辣椒油
适量高级版酱汁：生抽，老抽，小葱末，蒜末，芝麻香油，少许盐
适量普通版酱汁：生抽老抽少许盐
做法：
我一般直接冷水下锅
到煮开三四分钟
再继续滚煮三四分钟，就可以关火了，基本冷水下锅到关火控制在8，9分钟左右。一定要先煮再焖，不然口感不好
我换了一个锅焖，水最好是没过米粉
焖了20分钟后，可以看到米粉膨胀了感觉多了很多
用自来水或者凉水冲，这一步也很关键。到了这一步，就可以用来做拌粉，炒粉和汤粉了。
锅里煮一点水，把米粉放进去，米粉如果前面焖的比较软了就过一下水就行，我今天煮得还略硬，就煮了1，2分钟
这样能夹断，就OK了。
趁热把猪油放进去，翻拌，猪油真的是拌粉灵魂啊
有时间的时候我就把高级版酱汁调好，没时间就直接加生抽老抽萝卜干葱花，前提是上一步猪油不能省略哈。再加点剁椒，就很美味了。小朋友的口味可以清淡一点，我一般都是分开拌。
粘豆包—东北老家冬藏主食
今天一看日历，十二月都已经过去了十几天，再过不了多久就到了2020年，80后也已经开始进入不惑之年，说起80后我觉得是很有意思的一代。以我为例，儿时生活在东北农村，改革开放的春风还没有刮进我们那个小山村，在无知、贫穷又快乐中度过了童年；上学以后赶上了教育改革、高考改革；好不容易考上个不好不坏的大学，读下来后却发现不包分配，铁饭碗也没有了，只有自已出去奔波找工作；工作好几年后也有了些资本，岁数也到了开始考虑结婚问题的时候，发现房价涨得蹭蹭的，根本不是我们买得起的；之后就是各种各样的新鲜事物冲击着我们的生活，觉得自己活得和老古董一样，还不得不在社会上奔波。
有的时候午夜梦醒，我总是想起儿时那个无忧、纯真、快乐的年代，虽然贫穷，但妈妈总是尽力让我和弟弟过得好一点。亲手做的衣服、织的毛衣，亲自做出来的美味食物，是我心中最温暖的记忆。爸妈前几年也跟随着弟弟离开了老家，那座空房子成了我再也回不去的家。
东北一到十月忙完秋收就开始猫冬，妈妈总是在过第一场雪之后就开始冬藏，为过冬做准备。粘豆包、豆沙包、糖三角、饺子，都会冻上一缸一缸的。腌酸菜、杀鸡、鸭、鹅，杀猪，也成了每年固定的项目，等这些都做完就可以安安心心在家里猫冬，温暖、快乐。
粘豆包
材料：大黄米1000克（35克/个）
内馅材料：豆沙馅适量（25克/个）
用料：
适量大黄米
适量豆沙馅
做法：
1、	泡大黄米：大黄米用冷水泡一晚上（冬天），取出控水（水一定要控干，要不磨粉的时候会太湿），备用；
2、	磨面粉：泡过的大黄米用破壁机打磨成面粉，磨好后过筛，不够细的话多磨几次，让面粉更细腻；
3、	发面：发面首先打欠，锅中放50克冷水烧开，取2小勺大黄米粉拌些冷水和匀，再倒入烧开的水中，用小勺不断的搅拌，直到大黄米粉全部成熟，透明发亮，关火（期间不停的搅拌，不要糊锅），把打好的欠倒入一个盆中，加入大黄米粉，拌匀，看看干湿程度，如果太干的话，可以加入适量的热水，和成不干不湿的面团，要不粘盆，不粘手，面团即和好了，把面团在盆中压平，盖上盖子，放到电热毯（之前就打开了）上，盖上一床棉被，发半天时间，发起后，再重新揉面，揉好后盖上面盆，盖上棉被，再一次让面团发起来后，就可以再次揉面，可以包粘豆包了；
4、	包粘豆包：取一块大黄米粉（约35克），按扁，包入豆沙馅（豆沙馅事先准备好），收口，用两手手指按压，压出豆包内的气体（一定要按压好，让豆包内的气体完全排出，要不蒸的时候粘豆包会开裂），包好的豆包一个挨一个的摆到铺好的帘布的锅内；
5、	蒸粘豆包：锅中放水，烧开，放入包好的豆包，盖上锅盖，锅盖的缝隙放上湿手巾，以防止漏气，大火烧开至上气，转中火，蒸20分钟，关火，焖几分钟即可出锅；
6、	粘豆包蒸好后，用小工具沾水把豆包一个一个取下，放到铺好刷了一层油的菜板上，放到冰箱内冷冻。
生活需要仪式感，元气满满早餐合集☕️
一日之计在于晨，早餐一定要认真对待哦～
菜谱持续更新中～
用料：
适量鸡蛋
适量面包
适量水果
适量牛奶
适量酸奶
适量咖啡
做法：
咖喱肥牛乌冬面➕水果谷物酸奶碗➕黑咖啡
耳光炒饭🍚➕水果盘➕拿铁
那不勒斯风味意面🍝➕水果谷物酸奶碗➕挂耳咖啡
泡菜培根意面🍝➕水果橙子碗➕黑咖啡☕️
英式早餐盘🍽➕水果谷物酸奶碗➕黑咖啡☕️
西多士➕水果碗➕拿铁
贝果三明治🥯➕水果碗➕挂耳咖啡
华夫饼🧇➕谷物酸奶个➕牛奶🥛

开放式三明治🥪➕水果盘➕黑咖啡☕️
三明治🥪➕水果碗➕牛奶🥛
馄饨➕水果碗➕牛奶🥛
煎饺🥟➕小米南瓜粥🥣➕水果碗
墨西哥taco🌮➕水果碗➕水果谷物酸奶杯
非洲蛋可丽饼➕水果谷物酸奶碗➕黑咖啡
窝蛋培根吐司➕水果谷物酸奶碗➕黑咖啡
牛油果肉松虾仁三明治🥪➕酸奶碗➕黑咖啡
香葱烧豆腐
简单美味
口味:葱油干香
用料：
1块豆腐
4-6根小葱
1勺酱油
做法：
老豆腐一块
香葱4-6根
豆腐切小块，擦干水，热油煎至俩面金黄
豆腐煎好，香葱切段，备用
另起锅倒油，下香葱炒香
下豆腐，下一勺酱油，翻炒均匀
我家吃盐淡，没有再加盐，尝下味道，咸淡合适就可以起锅了，开吃
红烧黄夫鱼
红烧黄夫鱼，是一道非常家常的菜，这个季节也是吃夫鱼的季节，红烧最能体现出夫鱼的味道，要是不清楚怎么做的，就往下看看吧，关注一下不迷路
用料：
1条夫鱼
3瓣蒜
1根葱
3片姜
4勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
10克糖
2个干辣椒
2勺陈醋
做法：
把买回来的鱼先用水冲洗一遍
把鱼翻过来，从嘴巴出减一刀，去除内脏，以及尾端的一根长刺
把鱼分解成三块，从鱼头部位置，如图
把鱼肉斩成麻将牌大小的块状
锅中烧热，热锅冷油，下入姜片，蒜瓣，煸香，在下鱼块煎至微微发黄
喷入生抽，老抽，料酒，陈醋，以及干辣椒，大火烧开转小火8分钟，在放少许的白糖，大火收汁
出锅装盘，撒上葱花即可
腐竹白果薏仁汤
用料：
腐竹
白果
薏仁米
冰糖
做法：
薏仁米泡一晚，腐竹泡软。
将泡好的薏仁米放入砂锅，大火烧开转小火，一个小时。
放入白果，继续煮15分钟。
放入泡软的腐竹和冰糖煮15分钟。即可。
日式南瓜团子—拉面糯米团
转自抖音
用料：
克豆沙
做法：
将挂面煮熟，然后控干水分，放入干净的盆中。
然后在挂面中加入南瓜泥，淀粉，白糖混合均匀。
混合均匀
用手将南瓜泥团成团，压扁，加入豆沙
然后搓成球
拿一根木签，将搓好的丸子串起来。
然后放入开水中煮熟
最后吃的时候可以浇上黑糖浆
开心
罗汉果菊花枸杞茶
罗汉果菊花枸杞茶
清热去火,疏散风热、清肝明目
用料：
适量罗汉果
适量干菊花
适量枸杞
热水
做法：
将枸杞和菊花用清水泡下，浸出一些灰尘，罗汉果敲破，掰成小块（我这个是桂林玩时买的一包敲破掰成好的小块）
将材料放入壶中，倒入煮沸的开水，罗汉果菊花枸杞一起冲泡即可享用
（或将罗汉果连壳一起放入锅中，加水煮沸40分钟左右即可关火，将煮沸的罗汉果水加入菊花枸杞中即可）
罗汉果菊花枸杞茶
罗汉果菊花枸杞茶
抹茶卷（玫瑰奶油内陷）
特别爱抹茶口味的食物
抹茶粉使用的是日本进口的若竹抹茶粉~颜色和味道都很赞~！
用料：
80g低粉
4个鸡蛋
30g白砂糖（蛋黄）
120g白砂糖（蛋白）
30ml植物油
60g水
8g抹茶粉
适量淡奶油
做法：
80g和8g抹茶粉过筛、混合
搅拌均匀
盆1：4个蛋黄+30g白砂糖+植物油30ml+60g水混合（这里的水不要用牛奶替换，会影响成色），用打蛋器搅打均匀。
搅匀后成淡黄色液体，筛好的抹茶粉倒入蛋黄液中
用橡皮刮到搅拌均匀，面糊呈现光滑无颗粒状态
盆2：三个蛋清，分3~4次加糖搅打至湿性发泡。
另：这时预热烤箱，上下火200度。
将盆2的蛋清糊分3次加入盆1的抹茶糊中，用刮刀搅拌均匀，至提起刮刀蛋糕糊向下滴落能够自然堆叠。
烤盘铺锡纸，讲蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右。烤熟即可，若是不熟的话，蛋糕摸上去里面会有湿哒哒的感觉。这个自己观察吧O(∩_∩)O~
烤好的蛋糕皮
打发淡奶油打硬即可，加入自己喜欢的馅料，如果没有别的东西，少加点糖就可以。这里我加入的是云南带回来的玫瑰酱。
蛋糕出炉后放凉，然后涂上奶油霜，放入冰箱冷藏30分钟后切片就可以啦！
ps:切片时先切两头，每切一刀都要把刀擦干净
香浓北海道吐司
北海道吐司最初是在传统欧美白土司的基础上，加入大量的牛奶和鲜奶油，使味道清寡的白土司变得奶香醇厚、入口绵软。据说北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道吐司味道香醇浓郁，我们在原配方基础上加入更多的鸡蛋和黄油，并且加入特制了奶酪馅，化口性更好，营养也更丰富。
用料：
1400g(中种面)高粉
60g（中种面）细砂糖
20g（中种面）半干酵母
500g（中种面）鸡蛋
200g（中种面）淡奶油
300g（中种面）牛奶
600g（主面团）高粉
440g（主面团）细砂糖
80g（主面团）奶粉
10g（主面团）半干酵母
20g（主面团）盐
300g（主面团）牛奶
500g（主面团）无盐黄油
●吐司模具是450g不带盖●出品量 9条
做法：
中种面团制作：
中种面团所有材料放入和面机搅拌均匀。
先用低速搅拌成团，再换高速搅拌稍微光滑即可。
中种面团不需要揉出筋。
塑料膜包好，放入发酵箱（35°C，80%） 发酵约100分钟。
发酵完成面团内部组织图如下即可。
主面团制作：
除了黄油以外，所有材料包括发酵好的中种面团全部倒入搅拌缸，
先用低速搅拌成团再换高速搅拌至八成面筋。
加入黄油（软化的），先用低速搅拌至黄油全部融合进面团里，再换高速搅拌至完全扩展（可以拉出透明薄膜，捅破的锯齿光滑）
要做好吐司，这个状态至关重要哦！可以说做到这里就成功一大半了。很多人在家里做面包做不好，关键还是揉面这一步没有处理好，如果没有专业和面机，手工揉面要揉到这个状态还是比较困难的。
和好的面团温度26~28°C，用塑料膜盖好，松弛20-30分钟。
分割150g/个，稍微滚圆，
盖好塑料膜再次松弛10分钟。
用擀面棍把面团擀开排气，抹上奶酪馅（还可以加入适量黄桃）从上往下卷起来。
向下对折，三个一组，上面剪口，放入450克吐司模具中。
送入发酵箱，温度35-38°C，湿度80%~85%，发至吐司模7分，
刷上全蛋液，撒少许蔓越莓干，挤入烫面墨西哥酱。
烤箱温度，面火150°C，底火220°C，大概35分钟出炉。
成品图
最后附上奶酪馅和烫面墨西哥配方
奶酪馅       
奶油芝士300g 细砂糖50g 朗姆酒20g
以上材料全部搅拌均匀细腻即可。
烫面墨西哥酱       
A 鸡蛋100g 细糖100g
B 低粉80g
C 黄油100g（加热80度以上）
操作过程：
A部分搅拌糖融化，加入B搅拌均匀，加入C搅拌均匀。
新月烘焙联盟是我们几个热爱烘焙技术的朋友一起成立的，其中有面包师，西点师，裱花师，翻糖师等，平均每个人都有十年左右的从业经验，希望借此平台可以把我们的技术和经验分享给众多热爱烘焙的小伙伴们。因为平时大家都各自有工作也比较忙，所以更新时间可能不太规律，希望大家见谅。
本公众号主要致力于为中小饼店经营者，私房蛋糕店主以及广大烘焙爱好者们分享一些原创配方教程，包括严谨的配方以及最详尽的图文操作流程，如果你看完觉得有所收获，可以关注我们的公众号，同时欢迎大家把我们的文章分享出去！
香煎小羊排（一汁成菜版）
羊肉是适合初秋进补的好食材，首都人民喜欢吃涮羊肉，山东人民红焖羊肉是一绝，新疆人民烤羊肉大串最好吃，上海人民家家都会红烧羊肉，东北人民的羊肉馅儿饺子特好吃。

你看，这些地区的人民都喜欢吃羊肉，那西方人民也吃羊肉吗？必须的，羊排就是西餐桌上的常客。羊排肥瘦结合，质地松软，特别适合焖、烧和做馅儿，西方的家庭主妇们都有自己拿手的做羊排绝活。咱们吃惯了焖炖煮烧的羊肉做法，想换换口味，又不能在家里支起炭火烤制，怎么办？小饭推荐煎羊排，鲜嫩流油，易入味易成熟，还能去除羊肉的膻味，别有一番风味。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和海鲜汁制作的香煎小羊排，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：喜欢吃羊肉的朋友，肉食主义者，秋天需要进补的人。

实际评价：一口咬下去很嫩，有汁水，味道很鲜，而且口感适中，感觉配着米饭或者红酒，都合适。居然还有一种吃烧烤的感觉，神奇。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于酱汁和海鲜汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
4块小羊排
1个土豆
#配料
3-4根小葱
#调味
1袋（15g）黄记煌海鲜汁
1/2勺（10g）黄记煌酱汁
20g孜然粉
做法：
腌制：用1袋海鲜汁+1/2勺酱汁+20g孜然粉腌制羊排，约10分钟
备菜：土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用
油炸：热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出
煎制：锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味
摆盘：羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花
揪面片
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
香菇1只
火腿肠1根
青菜2颗
做法：
1、加了盐的面加入温水稍微和软点备用
2、火腿 香菇 西红柿切好备用，青菜淘洗干净
3、锅中倒入少许油，油热后先倒入香菇炒香，放入火腿，西红柿炒出汤汁后，加入盐，五香粉，后加入适量水，等锅快开时开始揪面片，面片揪完稍微多煮会儿，快出锅时倒入蛋液，青菜即可出锅！
椰蓉乳清吐司
记录我与我的面包机磨合的过程
第一次做带馅料的吐司 不太成功
求高手指导
用料：
椰蓉馅儿
50克椰蓉
10克奶粉
20克黄油 
1个40克鸡蛋
25克白糖
面包
230克高筋面粉
10克全麦粉
150克乳清
约35克蛋
2克盐
20克糖
3克酵母
18克黄油
做法：
乳清加蛋 对角糖 盐 粉 挖洞放酵母 生面团13分钟
后油法 加入黄油和全麦粉 生面团13分钟
整形 按酸奶发酵功能 发到两倍大 六月份的气温 大概一个小时多吧
椰蓉馅儿 把所有材料混到一起 
按下去不回缩 排气 分成两团 
擀成长方形 铺上椰蓉 卷起来 收口向下 
切开 两头不切断 翻一下 
放进面包机 继续二发 
看起来发的还可以
这是什么？！应该用烤箱烘烤……
组织还好 椰蓉不分散