xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒螺片
几木几类（肉螺）是我吃过的最大的螺子。自己做，有点难。因为这个螺子的肉个头很大，比较难处理，火候又很难把握。为此我好好的咨询了下卖螺的小贩，螺子的具体做法。不愧是专家，稍稍几句，感悟还真是大。
用料：
2只肉螺
少许芹菜
少许胡萝卜
芡粉汁
盐
做法：
将螺肉切厚片待用
将芹菜片小段
胡萝卜切片
芡粉汁加盐活匀准备
将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用
起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅
另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可
喜欢辣椒的人可加
四川小酥肉
在四川吃火锅必吃的一道小吃，外酥里嫩，口齿留香。而且一到过年，家家户户也要做酥肉，可以直接吃，蘸辣椒面，也可以用来烧汤，煮火锅，总之一个字【香】!
用料：
1斤猪肉（瘦一点的）
10粒花椒
两小勺花椒粉
4个鸡蛋
适量红薯粉
1颗小葱
2片姜
2勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
一点点白糖
做法：
把猪肉洗净切成小条
加入姜末，葱末，花椒粉，花椒粒
加入蚝油，生抽，盐，糖，料酒拌匀，腌制10分钟
4个鸡蛋和适量红薯粉（不用加水.我是后面又加了一个鸡蛋）
拌匀，肉上挂的住粉就行（如果稀了就加粉，干了加鸡蛋，因为加水入油锅会崩油）
油烧热，把筷子一头放进油锅起小泡，就可以把肉放进去炸，肉边金黄漂起来就可以捞起来，待会还要复炸一次
第二次油热再把炸好的酥肉倒进油锅再炸一次金黄色，更酥，不要太久捞起来。炸过头了就不好吃了 。
沥干油，趁热吃很香，可以蘸辣椒面很香。
牛奶炖蛋
宿舍生活，容器、摆设神马的就这样啦。照片一般，但是真心很好味哦。
用料：
一人一个鸡蛋
约200ml牛奶
适量蜂蜜或白糖
做法：
打入鸡蛋，加牛奶、蜂蜜或白糖一起打散。个人觉得到把蛋液夹起成滴状时就可以了
依个人需要有时候可能需要加水打匀
电饭锅或蒸锅中加水，容器码上笼屉，蒸～
蒸的时候注意查看，不要心急也不要过于淡定，到大致成型的时候就可以拿出来了
待放凉之后就可以开动了（直接热吃也可以）
肉夹馍的肉 （用西餐方法做低脂猪肉）
想吃肉夹馍，看了好多配方，大多数都是用五花肉，而且需要的香料很多。

在YouTube上看到这个视频，用的是猪肘子，炖肉之前过了一遍油，需要的香料都是最基本的。
视频地址：https://m.youtube.com/watch?v=nejcsNcDDe0

这个菜谱用的是脂肪含量低一些的猪臀肉，在北美的朋友看超市里carnitas用的肉就是。我是万万不敢油炸的，所以选了瘦肉用西餐炖肉的方法把肉煎上色。之后炒糖色炖肉，香料用得很少，当然你可以参考别的配方或者根据自己的口味增加一些香料。其实carnitas和肉夹馍基本原理是一样的，猪肉炖到软烂之后撕碎，然后配着饼吃，哈哈。
用料：
1-1.5kg猪肩肉（猪臀肉）去皮
1.5汤匙食用油
3根葱
3-5片姜（切片）
3个八角
2根肉桂
20克冰糖
2勺（30ml，分开）绍兴料酒
1汤匙+适量酱油
1/2茶匙五香粉
适量水
适量盐
做法：
猪肉冷水下锅，煮开后转小火再焖3-5分钟。
焯水后的猪肉冲洗赶紧血沫。
猪肉表面擦一层酱油。
锅内倒薄薄一层油，中火将猪肉煎上色，每一面3分钟左右，猪肉放进去之后就不要移动了，推荐铸铁锅，更容易上色。
上色的猪肉。
煎肉的锅不用清洗，锅内加一勺油，下入葱，姜，肉桂，八角爆香。
加入冰糖熬化，然后加入1勺料酒。
不断搅拌直到液体呈焦糖色。
放入煎上色的猪肉，让每一块猪肉都沾到糖色。加水没过猪肉，煮开后转小火，加入酱油，料酒，五香粉，盖上锅盖，煮2-3个小时，直到猪肉软烂。煮好后尝一下咸淡，这时候根据自己的口味加盐，然后让猪肉泡在汤里，直到馍馍做好。或者浸泡隔夜再加热味道更好。
煮好的肉。
用叉子或者手撕碎，淋上一勺肉汤，夹在馍里就可以吃啦！
葱花发面大饼（饼的直径是28厘米 厚2厘米）
我用利仁美猴王电饼铛烙了一张直径28厘米的葱花发面大饼，熟之后，厚度大约2厘米，非常松软，葱香味浓，微咸，凉了不硬，烙了6分钟。
用料：
配料表：和面顺序先放①②③，发好面放④
①鸡蛋：1个（大约50克左右）
①绵白糖：5克
①盐：6克
②酵母：3克（放温水中搅拌）
②温水：210克（用小电子称称重）
③普通面粉：300克
③无铝泡打粉：3克（不喜欢吃可不放）
④葱花：半盘（适量）葱花可多可少
做法：
五得利八星（雪花小麦粉）
面粉300克
鸡蛋1个（大约50克）
白糖5克
盐6克
无铝泡打粉3克（不喜欢可不放）
酵母3克
温水210克
取不锈钢盆，清洗干净，在里面打入一颗鸡蛋，放入盐和白糖，用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀后，把面粉倒在盆中，然后倒入酵母水，用筷子顺一个方向搅拌
搅拌成稀面糊，不要用手去揉面
把搅拌好的面盖上一层保鲜膜
蒸锅中放35度温水，放上蒸隔把面盆放在上面盖上盖醒发至两倍，大约45分钟
葱叶洗干净，控干水分
用刀切碎
装入盘中
这是发好后两倍大的面糊
把葱花倒在发酵好的面粉上面
用筷子搅拌均匀
准备利仁牌美猴王电饼铛
饼铛内清洗干净
电饼铛预热3分17秒，上下盘加热
面板上撒一把干面，然后把拌好葱花的面倒在上面
松弛五分钟
在松弛后的面上面在撒入一把干面防沾，用两个平刮板把面拖到预热好的电饼里面去，火力键选择中🔥，功能键选馅饼一档，时间自动4分20秒
开始烙饼，1分钟后饼鼓起，开盖上面刷色拉油，然后再盖上盖子继续烙
一个程序结束后，再按一次程序，把饼翻面再烙1分40秒，这样2面都上色，
葱花饼面表面金黄，关电
取出，放在面板上，准备锯齿刀
用锯齿刀切八块
摆盘
切好的八块葱花饼，摆盘换角度看中间组织葱花均匀。
椰浆芒果饭
最近特别想吃泰国的芒果饭
大脑搜索记忆中的样子
还原度超高
而且
不谦虚的说
一点也不输给泰国正宗的🥭饭
当芒果爱上椰香糯米^_^^_^^_^
用料：
一个芒果
150克糯米
200克椰浆
10克糖
2克盐
做法：
准备好食材，糯米洗净用水浸泡一个小时
将糯米放入电饭煲中，倒入200克椰浆，少量水，糖和盐
电饭煲调到精煮饭挡蒸饭
蒸饭同时芒果削皮，离核从中间横切两半，切下的果肉再斜切几刀
饭蒸好后盛入盘中，摆上切好的果肉，用多余的芒果切小点碎丁撒在糯米饭上，齐活～
艺术品有木有🥰
补一张照片～这是在泰国吃过最好吃的芒果饭（个人觉得）讲真我做的椰香味儿更浓一些🍻
香葱芝士面包
此配方做六个香葱芝士面包

自制沙拉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/105903511/
用料：
220克高筋面粉
3克盐
28克细砂糖
28克蛋液
130克水
7克鲜酵母
7克奶粉
50克老面
28克黄油
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量马苏里拉
适量香葱
3根火腿肠
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机。
低速搅拌均匀转高速打至粗出膜。
加入软化的黄油低速搅拌均匀
转高速打至有韧性的薄膜。
28度环境下发酵至2-2.5倍大。
平均分割成六份，滚圆松弛20分钟。
取一个松弛好的面团擀开。
翻面，放上半根火腿肠。
从上至下卷起，接口处扭紧，两头也捏紧。
挨个做好放入纸模。
放入发酵箱温度33湿度75发酵至两倍大。
表面刷蛋液，均匀的放上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱，挤上番茄酱，最后撒上葱花。
放入下火195度上火165度预热的烤箱中下层，18-20分钟，具体看上色情况。

S80风炉模式195度16分钟
出炉震一下考盘，挨个取出放在凉晾架上凉至手温即可装袋。
晾至手温就放进面包袋封口。
素炒三宝
素炒三宝：由木耳、荷兰豆、胡萝卜加一点橄榄油、盐，无需要其他调料，炒的健康三宝。木耳是素中之王，放雾霾的好食材，荷兰豆营养丰富，脆甜好吃，胡萝卜含丰富的胡萝卜素，三者结合，一道美味的低热素三宝。
用料：
20克干木耳
200克荷兰豆
150克胡萝卜
3ml橄榄油
3克盐
做法：
准备食材：木耳泡发、荷兰豆、胡萝卜；
准备食材：木耳泡发、荷兰豆、胡萝卜；
热锅，倒油橄榄油，爆炒木耳熟起锅；
爆炒荷兰豆片刻；
.加入胡萝卜丝翻炒；
加入炒熟的木耳；
放盐炒均即可。
【小猪🐷汤圆】猪年元宵节
一过完年接着是元宵节，大街小巷随处可见都在卖汤圆。以前都是买现成做好的没花样，今年想应应景一下，猪年🐷嘛！就做＂小猪🐷汤圆＂，刚好家里有朋友送的花生芝麻馅。

因为汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。

汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。
用料：
200克糯米粉
10个花生芝麻馅
1克红曲米粉
175毫升开水（80度)
适量熟黑芝麻
做法：
准备食材
糯米粉倒200克到盆中，加175毫升的开水(80度)。这个温度刚好，又不会太烫。我有试过60度的开水，和完会比较散，不够粘。
用手揉成面团，用保鲜膜盖好。
取一小块面团，加入1克左右的红曲粉。
揉成粉红色的面团，揉到均匀即可，盖上保鲜膜备用。
把揉好的糯米面团分成10剂子，揉成圆形，然后压扁。
包入花生芝士馅
收口并捏紧
再搓圆一点，包得更结实
现在做猪鼻子，取一小块粉色糯米面团，搓成长条，再切小块，做成椭圆形微按扁一点，放在汤圆的中间靠下的位置。
再做猪耳朵同样取一小块提成三角形
如图，放在头部耳朵的位置（如果糯米不够粘可以粘点水）
拿一根生的意面在猪鼻子上扎两个鼻孔（个人对比过了，用意面比牙签好用）
最后做眼睛，还是用生意面占水再粘上黑芝麻，轻轻压住
完成✅
可爱的小猪🐷汤圆做好了
宝宝辅食：宝宝戚风蛋糕—不塌陷不回缩，低糖低油，光滑圆润又松软！12M+
戚风蛋糕是小朋友很好的点心
出去玩和野餐的时候都非常合适
这次做的是非常迷你的小蛋糕

配方低糖低油
为了解决做戚风回缩的问题
我们采用先低温、后逐步升温的烘烤办法
让大家轻松烤出
不塌陷不回缩
光滑圆润又松软的戚风蛋糕

为了更清楚展示
制作过程会分成四个部分讲解
》戚风虽是入门蛋糕，但做好不容易，小芽在文末做了很详细的贴士，希望大家看完，增加成功的几率。
这种小纸杯蛋糕做法会比六寸、八寸的大蛋糕简单，也会有不一样的地方，大戚风蛋糕后面会单独写食谱。
还有一个好消息这里和大家说下：
小芽找了个朋友帮忙拍视频，不是专业摄影师哈，大家不要太要求质量，从10月中旬起烘焙类产品尽量用视频来展示，视频质量不一定很好，以实用为主，希望到时候大家喜欢！

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：1个小时
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、烤箱、刮刀等
用料：
#蛋白霜食材
100g蛋清
30g白砂糖
几滴柠檬汁
#蛋黄糊食材
75g蛋黄
50g（1个鸡蛋左右）全蛋
50g低筋粉
30g玉米油
#》配方中的量差不多可以做40个mini小蛋糕，大家做的时候可以配方减半哈
#》鸡蛋用常温的就可以啦
#》还可以在蛋黄糊中加入一些玉米淀粉，注意要减少低筋面粉的量，加淀粉可以使蛋糕口感更加蓬松，降低蛋糕的韧性。操作的时候和低筋面粉同时筛入即可。
做法：
准备好所有食材，并准备好玛芬纸杯
》模具要提前准备好，不要等蛋白打发了才来准备，蛋白打发后尽快和蛋黄糊混合，避免消泡
蛋黄糊制作—将蛋黄糊配方中的细砂糖、蛋黄、全蛋混合均匀，并用打蛋器进行搅打。
蛋黄糊制作—将玉米油加入，用打蛋器充分混合，并乳化，避免水油分离的情况哈，会影响口感。
蛋黄糊制作—筛入低筋，用刮刀翻拌和切拌是最好的，如果有结块可以用打蛋器敲打一下，切拌主要是“Z“字搅拌，均匀无颗粒即可，不要过度搅打，避免面糊出筋。
》过筛可以避免面粉结块，结块很容易过度搅拌哦
》不起筋也是后面蛋糕松软的一个原因之一
》翻拌和切拌在蛋白霜部分有示意图
蛋白霜制作—不塌陷回缩的要点之一——将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。用电动打蛋器中低速搅打，滴入几滴柠檬汁，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入1/3左右的糖。
蛋白霜制作—不塌陷回缩的要点之一——提高速度继续打发，打到蛋白起泡逐渐均匀时，此时蛋白起泡已比较均匀（左侧图片），再加入1/3的糖。
蛋白霜制作—不塌陷回缩的要点之一——继续搅打到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻，但提起打蛋头尖角下垂的情况下（左侧图片），加入最后一部分糖继续搅打。
蛋白霜制作—不塌陷回缩的要点之一——一直打到蛋白霜光泽有亮度，组织细腻均匀。此时整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是尖尖挺直的。
》蛋白霜除了打不起来，也很容易打发过度，打发过度的状态就是蛋白霜不光滑，变得比较粗糙结块，这样最后的成品组织会比较粗糙，易开裂，也会造成塌陷。个人多次操作经验，觉得打发过度会比没打发起来口感更松软更好一些。
蛋黄液和蛋白霜混合——
1、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用刮刀翻拌及切拌均匀，也不一定非要拌到很均匀。
2、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌扣切拌均匀；  
3、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌及切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
ps:用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。下面用图片展示下翻拌和切拌的手法。
蛋黄液和蛋白霜混合——翻版示意：翻拌有点像日常炒菜的手法，这样讲大家应该更能明白些。用刮刀从中间将底部的面糊翻到上面，一遍转动搅拌盆一边反复操作。
蛋黄液和蛋白霜混合——切拌示意：用切拌主要是因为混合的时候，有些蛋白霜结块不易拌匀，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。
蛋黄液和蛋白霜混合——最后的面糊呈现如图状态，提起打蛋器可以很均匀顺滑的留下
入模烘烤——因为纸杯很小，为了操作简单，小芽直接用了裱花袋装面糊，把裱花袋套在大杯子上，把面糊倒入，剪个小口挤到纸杯中就好了。
》没有裱花袋的，直接倒或用勺子都可以的哈
》装入纸杯前，先把烤箱预热110-120度，10分钟左右
入模烘烤——纸杯中8分满就好了，烘烤的时候会有一些膨胀。装好后把玛芬模具拿起轻震几次，主要是为了把较大的面糊震出来，不然最后成品蛋糕中间可能会出现一些大洞。
》不要装太满，宁愿大家放少点，太满了后面膨胀出来太多，纸杯边缘支撑不住，烤不成光滑的表面。
入模烘烤——入烤箱烘烤，重点来了，想要不回缩不塌陷，烘烤的温度很重要。
小芽的烘烤温度：
先110度：25分钟
转125-130度：15分钟
再转150度：10-15分钟
》一般烤戚风都会高于150°，最常用170°，但温度很高蛋糕一下子会膨胀老高，内部的面糊组织快速膨胀结构不稳定，最后出炉温度一下降，由于结构不稳定支撑力不够，就很容易回缩和塌陷了。
》用从低温到高温逐渐提高温度的办法，让面糊的内部组织在每个阶段都可以很稳定的膨胀，有足够的支撑力，这样烤出来的戚风就不会回缩和塌陷了。
》判断是否烤熟的标准：取一根牙签，轻轻插入戚风蛋糕，取出时没有带出任何组织就差不多了。
烤完后，出炉，能上手就可以取出放到晾架上了。
》刚出炉时，表皮会有点脆，非常好吃，放一段时间后，表皮会变软，同样非常好吃哈
成品非常mini，超级可爱，爸爸妈妈可以一口一个了
切开的内部组织非常均匀。
等凉透后，放入常规的容器里保存就可以了，不需要密封的，不会干掉，如果放密封的容器中，会变很软，适合很小的宝贝吃
照烧汁
用料：
做法：
一勺老抽、一勺白糖、两勺耗油、两勺料酒、生抽三勺、淀粉1/3
面包机版酸奶
超简单，超方便，哈哈！
用料：
1袋菌粉
500-1000ml全脂纯牛奶
自带酸奶功能面包机
做法：
面包桶用开水烫一下
倒入纯牛奶，加入菌粉，搅拌均匀，放入面包机，静置半小时
打开面包机酸奶程序，8小时后，酸奶完成！
香椿芽炒鸡蛋
超级简单的一道家常菜，春天的味道～
用料：
一小捆香椿芽
2个鸡蛋
半勺盐
适量油
两段葱
做法：
将香椿芽的硬梗去掉，清洗干净，烧开热水，放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质，所以这一步不可省～
将焯好的香椿芽拧干水分，切小丁
将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中
打散搅拌均匀
锅里倒油加热
倒入香椿芽鸡蛋翻炒，炒的干一点更香，出锅装盘即可享用
吃了还想再吃的汉堡肉饼
为了搭配自己做的英式玛芬（麦当劳滿福堡），決定自己做肉饼来搭配。加上独創的配方—cheese sausage，这个肉饼味道真的好好吃喔😋！保证你吃完一个还想要再來一个......
我这次是用豬絞肉做的，如果用牛肉、豬肉比2:1來做，一定会更加美味！
用料：
可以製作汉堡肉饼16个：
600克豬絞肉（或是牛肉400g+豬肉200个）
半个切丁洋蔥
1/2 cup麥片
1/3 cup牛奶
4瓣蒜末
3根 川燙后切丁Cheese sausage
1T大蒜粉
1T黑胡椒粉
1/2t辣椒粉
1t小茴香
1TOregano(牛至）
1t塩
1t糖
2T醬油
4T蕃茄醬
1个鸡蛋
做法：
把麥片和牛奶先提前泡軟，至少15分钟。
把肉、洋蔥、sausage 、牛奶麥片，以及所有的調味料混合充分拌勻。
用秤量好一个的重量約70-75g,用手把肉饼捏成稍扁的球狀，左右來回摔打几次，比較有黏性。
平底鍋放油下去煎，二面各煎約二分半钟左右。（蓋上鍋蓋小火慢煎）
这是煎好的肉饼，不僅可以搭配汉堡，也可以做主食配菜吃！
这是我做的英式玛芬，搭配自己做的汉堡肉饼、蛋、cheese、生菜。
不得不說真的太好吃了😋！
爆炒虎皮尖椒
用料：
6个尖椒
一瓣蒜蓉
适量多生抽
少许老抽
少许蚝油
做法：
入油，爆炒蒜蓉
把尖椒压扁后，放入锅炒
放生抽，老抽，蚝油佐料翻炒，直至出锅
红糖姜吐司🍞
喜欢红糖的清香
模具用三能低糖900g吐司盒
用料：
中种
350克面粉
225克牛奶
3.5克酵母
主面团
150克伯爵高筋面粉
15克奶粉
90克红糖
60克牛奶
1个(连壳50克左右)鸡蛋
5克盐
1.5克酵母
50克黄油
包馅
30克姜枣红糖粒
适量克红糖
做法：
中种全部材料混合均匀成团，放冰箱进行冷冻法发酵12小时，2倍大。
主面团材料和中种用后油法，做法可参考之前发过的吐司方子，揉出薄手套模，进行中间发酵半小时。
平均分割成5个面团，滚圆，醒发15分钟
按照吐司整形的方法，第一次擀成长方形中问加适量红糖粉，从上往下卷成圆柱形，醒发10分钟，再重新擀开，中间排上姜红糖糖，从上往下卷好，排进吐司模，烤箱中放一碗热水，把吐司放进烤箱断电进行二发，大概1个多小时，发至9分满，可在表面刷一层鸡蛋液或牛奶，也可以不刷。方子最后有配红糖姜的图片，有机会再醒造型时的配图😄
把烤箱预热180度，因为三能低糖吐司盒材质受热均匀，烘焙时间要缩短10分钟，烤30分钟，中途上色均匀后加盖锡纸(大概十分钟左右)。
出炉后，在桌面震一下，排出热气，再放到凉架上放凉后再开切。完美😋
用了10粒，切成小颗粒，作为水馅
好吃到没盆友的掌中宝（鸡脆骨）
每次吃鸡脆骨都欲罢不能
喜欢吃鸡脆骨的宝宝们可以试试
时间有限，只有文字描述无详细图片，等有时间了再完善。
用料：
适量料酒
适量孜然
适量生抽
适量盐
适量韩式辣酱
适量小米椒
适量青椒
400g鸡脆骨（掌中宝）
做法：
鸡脆骨洗净，控水备用
噔噔噔，法宝来了。这款韩式辣酱跟鸡脆骨是绝配。依据个人口味，鸡脆骨中加入生抽，辣酱，料酒，孜然粉拌匀，腌制一小时左右。当然放保鲜膜冷藏过夜更入味。
不粘锅中加入少许油（不要多，一丢就好，因为掌中宝本身就有油，加太多后续太油腻）加入蒜末姜丝爆香。放水腌制好的鸡脆骨翻炒，炒到八九分熟加入小米椒翻炒至小米椒断生再加入青椒翻炒，至青椒断生后出锅。这时可以尝尝鸡脆骨是否偏淡，再酌情加盐。开动吧，宝宝们！
减脂藜麦彩椒沙拉
喜欢吃酸甜口的沙拉，但是白糖热量高，基本不用，而是会用少量蜂蜜来代替白糖。
收到味之素低卡代糖，开袋尝了尝，甜味可口不齁嘴，第一道菜就试做了酸甜口沙拉，再用柠檬汁替代醋，味道酸甜适口，很清香。做甜品用它替代白糖有甜无负担，更健康。
用料：
50g藜麦
1/4个红椒
1/4个黄椒
6个樱桃萝卜
1/4个洋葱
1勺橄榄油
3克盐
1/4个柠檬
3克味之素代糖
做法：
藜麦淘洗一遍后再用清水浸泡30分钟。也可以买免浸泡的藜麦，看自己买到的包装袋上是否写有“免浸泡”。如果有标明免浸泡的就不需要浸泡，淘洗后便可直接下锅煮
汤锅加水烧开，倒入藜麦，中火煮约20分钟，藜麦冒出可爱的小白芽即可捞出，再放入芹菜段焯烫2分钟
烫煮过的藜麦、芹菜沥干水
做生食凉拌菜时，切菜最好用专用的菜板和刀，我会把刀、勺、叉、筷子用臻米刀筷消毒器先做下消毒，再切生食食物更安全
彩椒、樱桃萝卜、洋葱提前洗好沥干水，再将樱桃萝卜切薄片，彩椒、洋葱分别切小块
将所有食材放入大碗中
加入1汤匙橄榄油、盐和味之素代糖各适量，做成微微的酸甜口盐和糖的比例为1：1，挤入柠檬汁
拌匀装盘即可。想吃点荤的话，加入50克的水煮鸡胸肉，或者几只水煮虾仁，这样营养更全，增加蛋白质，利于减脂增肌。
藜麦富含蛋白质，多种时蔬搭配营养全，素食也可以吃得很健康
青椒鸡蛋盖浇面
周末给老公做面吃，适合两个人的午餐……
用料：
3个青椒
3个鸡蛋
少量盐
一勺牛肉拌面酱
手擀面面条
做法：
青椒3个，洗净
去籽，不要直接用手直接接触辣椒籽连接的白色菜肉，要不手会辣的特别疼
切丝
取三个鸡蛋
3个鸡蛋，加入少量盐，搅拌均匀
锅烧热，将鸡蛋炒至金黄，盛出，把青椒炒熟
颜色稍微变黄时，加盐，加牛肉酱，喜欢辣的多加，然后把鸡蛋与辣酱搅拌均匀
面不要煮太软，出锅后，过下凉水，然后铺上青椒鸡蛋即可。
帕达诺奶酪白酱焗海鲜饭
用料：
1碗米饭
200克牛奶
适量混合海鲜
50克甜豆
半根胡萝卜
3片圆白菜
2片火腿
半根黄瓜
做法：
小锅加盐焯水胡萝卜、甜豆，火腿切丁，圆白菜切丝，黄瓜切片
混合海鲜焯水
少量橄榄油煎香火腿，放入黄瓜片炒软
放进剩余食材炒3分钟
放入饭，加盐、黑胡椒、迷迭香、欧芹调味，关火，盛入焗饭器具里。
另起一锅，制作焗饭白酱，小火煎开黄油，下蒜片，筛入面粉，用筷子快速搅拌，炒至微黄加牛奶熬煮，慢慢的酱汁会变浓稠。
将白酱汁均匀盖到炒饭上
将帕达诺奶酪擦成丝均匀的放在最上面，烤箱预热，180度8分钟，转220度5分钟上色。
焗饭表面金黄干香，中间白色酱汁部分松软奶香，海鲜炒饭食材多种，营养均衡。
焗饭口感干香醇厚，非常美味，大家感兴趣可以试试。
西芹炒豆干
用料：
一根西芹
3块豆干
少许盐
一小瓣蒜头
葱头
做法：
西芹洗净，切块。烫一下。
豆干切块，锅烧热加油，小火两面煎。
放入葱蒜炒香，豆干和西芹快速翻炒2分钟。加盐和鸡精即可。
快手葱油饼（馄饨皮）
包馄饨多下来的皮子不要浪费哦～刷点油加点葱就是好吃的葱油饼啦！
用料：
7张/个饼馄饨皮
1克/个饼盐
一把小葱
一勺油
适量胡椒粉
做法：
葱花里加入油、盐以及胡椒粉，搅拌均匀。（盐的数量根据饼的数量来定，我用7张馄饨皮做一个饼，每个饼放一克的盐，胡椒粉按个人喜好适量放就行）
每张馄饨皮都刷上油，然后把他们叠放在一起，这样最后出来的饼会比较有层次
将拌好的葱油均匀的抹在馄饨皮上
将馄饨皮自下向上卷起，卷成一个细长条，再由一头开始卷，卷成一个圆形。
全部卷好之后表面刷上一层薄薄的油，这样可以防止表皮裂开，也可以在压面饼的时候防粘。
压扁！随便怎么压～我是用菜刀压的。
平底锅放少许油，中小火煎至两面煎黄就可以吃啦！
上班族学生党必备五谷养生豆浆！简单易制，好喝掉秤！
🌵🌵🌵​五谷豆浆喝了不仅促进肠道蠕动，也会美容养颜🥰🥰坚持喝上一个月，皮肤会越来越红润细腻哦～
制作也十分快捷，适合上班族和学生党，身体真的吃不消，喝上一杯五谷养生豆浆，就有了满满的活力🎉🎉🎉
让我们行动起来吧！


喜欢的话可以收藏，也可以给我留言，看到看到都会回复~

平时没有时间做的朋友也可以做丸子吃，在我的主页有详细教程： 
http://www.xiachufang.com/recipe/105813185/（三蒸三晒祛湿丸：祛湿，健脾，减肥，消肿) 

http://www.xiachufang.com/recipe/105460818/ (九蒸九晒芝麻丸：补肾，黑发，防脱，生发，通便)

http://www.xiachufang.com/recipe/105818392/ （五红丸，最适合女人吃的丸子，补气血神器，治疗姨妈暗红等一切问题）
用料：
15克黑米
30克黑豆
10克黑芝麻
15克核桃
20克花生
做法：
✨三黑花生核桃豆浆✨
食材：黑米10g、黑豆30g、核桃15g、花生20g、黑芝麻10g
功效：黑豆黑芝麻黑米补肾乌防脱发，助生发，核桃补脑。
✨红腰豆南瓜豆浆✨
食材：南瓜1块、红腰豆60g、黄豆30g
功效：红腰豆有补血，增强免疫力抗氧化，孕期的妈妈也可以吃。

✨花生红豆豆浆✨
食材：黄豆40g、红豆20g、花生40g
功效：黄生黄豆丰富的蛋白质，红豆补气血，气血的一周1-2次。

✨南瓜芝麻豆浆✨
食材：南瓜30g、黄豆50g、黑芝麻20g
功效：补肾健脾，怀孕宝妈妈和小孩早餐都可以喝。

✨薏米花生豆浆✨
食材：黑米15g、薏米15g、黄豆40g、花生30g
功效：薏米消肿祛湿，现在处于换季期间，春天潮湿，一周1-2次，强健体。
在村里没事做，就喜欢钻研养生的东西，欢迎喜欢养生的朋友交流❤️
快手双夹（烧饼夹鸡蛋）
快手早餐
用料：
1个烧饼
2片生菜
6片火腿肠
1个鸡蛋
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺雪碧
做法：
买好的烧饼平底锅加热，加热烧饼的同时准备其他食材
火腿切片，生产洗净
调好酱汁，2勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺雪碧
煎好荷包蛋
烧饼切开，双面刷酱
铺好生菜
加上火腿片，再刷点酱
最后煎蛋夹在中间，完工。
韩式辣酱炖鸡块
用料和做法都都是超级简单，浇到米饭上做成盖浇饭更是美味！
用料：
500g鸡块（带骨）
300g土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2大勺韩式辣椒酱
适量料酒、黑胡椒、糖、盐、生抽
做法：
鸡块买来就是剁好的，用水洗干净之后加入适量料酒、黑胡椒，生抽一点，还有半个洋葱腌大约2个小时。不然会不太入味儿！
腌好后将洋葱挑出来，鸡块备用。锅里倒油（不要太少，比平时炒菜多一点好炒酱）油微热放两大勺辣酱（特别不能吃辣可以放1勺豆瓣酱1勺辣酱随意啦），酱炒散就可以把鸡块和剩下的半个洋葱扔进去炒，中火2分多钟看鸡块蘸酱均匀就可以将土豆、胡萝卜倒进去加水没过食材放糖和生抽，转大火加盖。
加水后尽量不要多搅动，让它自生自灭就好。隔段时间看一下，等土豆软了就可以加适量盐，开盖继续煮到颜色比较深、汁也收到你满意的程度就可以关火啦
爱心午餐：茄汁什锦烩饭
家常色香味俱全的餐系，简单大方，光盘那绝对不是问题！蔬菜不挑，关键在于番茄、番茄酱、洋葱、黑胡椒（其实是番茄牛腩的即视感，所以有牛肉会更好！），喜欢素食的不放肉也很OK哦！并且提示下面是一人量，两个人多放些就好啦！
用料：
稍大的一个番茄
小半根胡萝卜
半棵洋葱
少许牛肉
适量调味料（黑胡椒粉、番茄酱或沙司、盐、油、孜然粉）
可有可无辅料（生菜，豆腐，猪里脊）
做法：
番茄去皮尽可能切小片、洋葱、胡萝卜、豆腐、牛肉切小丁。生菜切丝，里脊切薄片。
平底锅大火入油，热油放入豆腐，翻炒至些许金色出锅备用。剩余的油中放入洋葱，翻炒一分钟，洋葱出味很重要（此后一直用大火，一直到熬汤汁用小火）
加牛肉丁和黑胡椒粉，继续翻炒，牛肉变色后炒至表面有焦感，加番茄、胡萝卜丁、豆腐丁混合均匀，放适量盐，大概两小勺量的番茄沙司（沙司量凭个人爱好，不建议太多），黑胡椒粉不够的再加一些，此刻可以加一些孜然粉（如果有烧烤料更好！直接加一些烧烤调味粉就好）。
加水（不挑温度），水量同蒸米饭差不多，超过菜表面2-3cm，水烧开后关小火，盖盖子（⚠注意我一直用的是平底锅，之前一直是大火）。熬大概15min，看汤汁收的情况，锅内留有1cm汤汁为好，然后出锅。
蒸好的米饭趁热填至碗中，压实，翻转入盘中，就会有漂亮的碗型啦！盘中装饰可以自己任意发挥，生菜丝也可以换成小油菜，装饰与米饭周围。摆盘。汤汁全部浇于米饭表面。
此时看个人爱好，想吃什么就放什么
太子参煲鸭
补气健脾，养阴生津
用料：
半只老鸭
30克太子参
20克乌梅
20克麦冬
3克陈皮
2-3片生姜
食盐适量
做法：
将各物洗净，鸭肉切成小块，放入沸水中焯水备用。上述食材放入锅中，加清水2000毫升（约8碗水量），武火煮沸后改文火煲1.5小时，放入适量精盐调味即可。此为2～3人量。
爆炒鸡血
这道菜背后的故事就是我很喜欢吃，宵夜喝酒唱歌必点的一道菜，其实家里做出来的不比外面的差！
用料：
一斤鸡血
三片姜
三瓣蒜
适量花椒
半勺豆瓣酱
两勺蚝油
两根芹菜
半个洋葱
做法：
1鸡血切片（厚一点，我这个是卖鸡血的老板帮我打刀的，所以薄了一点）
2过水，水开后倒入
外表变色就捞出，用凉水冲洗干净血末
冲洗干净后的鸡血
3鸡血片改刀成丁放入漏网中去水备用。
干辣椒切成段
4锅里下油（油稍微多一点），油热下姜蒜花椒
炒香后加入少量的豆瓣酱和干辣椒（我家鸡辣椒卖完了，不然我就放鸡辣椒）
炒香后加入洋葱翻炒，然后加入芹菜翻炒
加入蚝油
5最后倒入去水后的鸡血，加一点点糖，翻炒两下（一定不要过度炒，不然鸡血会老）
成品
这样炒出来的鸡血咬开里面还有鲜的血块，特别嫩滑爽口
菠菜虾皮油条汤
菠菜虾皮汤是我们家一直喜欢的蔬菜汤，然后那天自己炸了好多油条，剩了一些，早上煮汤的时候顺手放了点油条在里面，没想到都说好吃好喝！加入油条口味更丰富了哦！
用料：
10根菠菜
1把（用手直接抓一把）虾皮
1根自制油条
1汤勺凤球唛浓缩鸡汁调味料
三个人喝汤的量水
做法：
准备食材，油条是我头天早上自己炸的，吃剩下的，菠菜，虾皮洗净
菠菜焯水，焯水一步千万不要忽略。因为菠菜中的草酸含量较高，在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。所以，当食物中的草酸过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹调前，在沸水中把菠菜焯一下，除去草酸，这样就不会形成不溶性的草酸钙了（这段话来自百度百科）
汤锅放入水烧开，倒入一汤勺凤球唛浓缩鸡汁（这个鸡汁是咸的所以不用额外加盐了），放入虾皮
再放入油条，菠菜煮开，关火，如果你觉得味儿淡了，可以加入少许盐，个人口味不同，我每次都不放盐的
先拍，后吃……一碗汤，一盘街头烤冷面
冷冷的雨天，无比治愈，无比暖心～
【冬日暖饮】豆香玉米饮
用料：
一瓶玉米粒罐头
一袋牛奶或牛奶
适量白糖
适量水
做法：
玉米罐头去掉里面的水，将玉米粒倒入豆浆机
将牛奶和豆浆混合倒入
打开五谷模式
做好后过滤玉米渣
牛奶面包卷
用料：
250克高筋面粉
25克奶粉
125克水
20克鸡蛋
2克酵母
40克细砂糖
3克盐
20克黄油
做法：
厨师机里放入除黄油以外所有食材
先用一档搅拌大致成团，再换2-4档搅打10分钟左右，检查面团状态。
揉至扩展阶段加黄油，继续揉出手套膜。
将面团取出，大致整圆，盖保鲜膜发酵至2倍大
一发完毕后，用擀面杖排气
分成九个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
将小面团先压扁，再擀成牛舌状，从两边向中间折，用擀面杖稍压平
上下两头分别向中间卷，再翻过来
放进烤盘，在烤箱里放一碗热水，二发至1.5倍大
撒面粉，割包
烤箱预热后，170度烤10分钟，再180度烤10分钟
番茄裤带面
用料：
面粉
鸡蛋
盐
虾仁
西红柿
水
油菜
木耳
香菜
葱姜
做法：
面粉+鸡蛋+盐，揉成光滑面团，稍硬一点（像煮饺子的面）饧十几分钟，切成宽条四面抹油，盖保鲜膜饧发备用（忘记拍照就剩一条面啦）
炝锅：炒锅底油下葱花、姜片炒香，下虾仁炒变色，再下西红柿炒出红汤，加一点生抽，加热水，加盐，水开备用
抻面，另起一锅，凉水下锅煮熟
将煮熟的面条放入西红柿虾仁浓汤里，下入油菜、木耳（已提前焯好水）、香菜等，
香煎猪排配酸甜彩椒
原方子来自Gordon Ramsay，一道简单美味的快手菜

个人微信：33634202
用料：
煎猪排用料
6块猪排
适量海盐和黑胡椒
一小把新鲜百里香
6瓣大蒜，用刀背拍一下就好，不用去皮
20g黄油
适量橄榄油
酸甜彩椒用料
1个洋葱
3个彩椒
3 tbsp红酒醋
1.5 tbsp红糖
一小把罗勒
做法：
先来煎猪排，猪排我都是使用盐渍法提前一个晚上腌一下的，具体见小贴士。烹饪之前拿出来室温并撒上黑胡椒，用手轻轻按摩进去
大火热油锅，把猪排、带皮的大蒜、整枝新鲜百里香放进锅里放，单面煎1-2分钟至上色，之后翻另外一面继续煎1-2分钟（这个煎的时间一定要看你买的猪排的厚度，如果比较厚的话就相应时间长一点，煎的时候记得把百里香放在猪排下面哦，用铲子稍微拨开一下蒜瓣，方便入味。
翻面之后加入两小块黄油，同样的减少热量的亲们可以不放或少放，黄油融化之后锅里会有些油，用汤匙舀起来浇在正面，这个一方面让肉保持水嫩另外一方面也给正面一些热度。现在可以把蒜皮去掉了，这个时候蒜已经被加热熟了，铲子轻轻一拨即可去掉

猪排煎好之后可以放在一边静置4-6分钟
再来做酸甜彩椒，原方子用的红椒，我买到的还有黄的 而且我觉得红黄绿搭配也很好看，哈哈哈哈
彩椒和洋葱都切细条，热油锅，放入切好的彩椒和洋葱，撒适量盐和黑胡椒还有糖，大火翻炒至变软，倒入红酒醋 煮1-2分钟。
调小火加入一点初榨橄榄油再煮2分钟，加入切好的罗勒，迅速搅拌关火。
把酸甜彩椒装盘，上面再放上刚静置好的猪排，ready to serve！
什锦炒饭
雪白的米饭自有它朴素清新之美，可包装后的什锦米饭，材料丰富，五彩纷呈，浓郁香醇，来自视觉和味觉的双重享受，真的让人无法抵御它丰盈的食魅力。
用料：
一碗剩米饭
一根故萝卜
一个青椒
一根风干肉肠
一颗鸡蛋
两根小葱
两瓣大蒜
做法：
风干肠、胡萝卜、青椒切丁备用，大蒜切末备用
鸡蛋搅匀，在油锅内摊成薄的鸡蛋饼，反正面煎成金黄色，切成小丁备用
起油锅，油热后，爆香蒜末
下入风干肠煸香
下入胡萝卜丁煸炒至软
下入剩米饭划散，翻炒均匀
依次下入青椒丁、蛋皮丁翻炒均匀
添加适量盐和味精调味
起锅前撒入葱花即可
懒人做法——雪媚娘（芒果班戟）二十分钟搞定
雪媚娘需要蒸，属于杭帮点心，但这个菜谱只需20分钟，步骤超详细！
用料：
100克淡奶油
30克糖
1个芒果
300g（8个的量）雪媚娘粉
300克凉开水
做法：
份量十足，全是奶油和芒果
雪媚娘预拌粉，和凉开水拌好
水和粉等量，关键的是全程要佩戴手套，就不容易粘手。
我用的模子是一个日式调味碟，底下是半球形就好(✪▽✪)
芒果切块（水沥干），淡奶油打发100%
终于开始做了：在模子底下放些粉，取一小团皮子压平覆盖整个模子，周围一圈略拉起，放一层奶油，再放芒果，记住料周围不能看得见芒果，外型才完美。
这是掀起后的底部，翻过来就可以上盆了。再均匀地撒上一层粉，雪嫩的雪媚娘完成啦！
快手牛油果酱
牛油果有时候买多了，都已经完全成熟，吃不完怕坏，吃多了怕长胖，就做成牛油果酱。拿来涂面包还是不错的选择，最起码可以补充人体每日所需的不饱和脂肪酸。
用料：
1个牛油果
6g青柠汁
0.5g黑胡椒
1g罗勒碎
4粒涂抹芝士
做法：
准备好食材。
牛油果去皮去核、切块。
芝士撕去外包装。
青柠汁，也可以用新鲜柠檬。
干罗勒碎。
牛油果、涂抹芝士和柠檬汁一起均匀后，再加入黑胡椒和罗勒碎再次搅打均匀。
装瓶，放冰箱冷藏，尽快食用。
用来涂抹全麦面包，味道不错。
第❷❷道减脂菜 | 酸辣炒藕丁
Dear，
拼了拼了，为了夏天！我默默报名了4月底的舞蹈课，也是真的很努力了。减脂餐也可以超好吃，今天这道炒藕丁，是完全出乎我意料的美味～

🔻酸辣炒藕丁🔻
⏰耗时20分钟
💰耗费约18元

🛒采购清单
✨食材：鲜藕一个、洋葱半个、青豆一把、猪肉少许
✨配料：小葱一把、大蒜瓣两个、辣椒两个
✨调料：蚝油一勺、酱油一勺、醋一勺、盐少量

🔸制作过程
1⃣️藕洗净切藕丁，猪肉少量切小块，毛豆剥壳洗净、小葱蒜瓣辣椒切碎
2⃣️开火，锅中加少量油，倒入蒜瓣辣椒爆香，然后加入猪肉翻炒，加入一勺蚝油、一勺酱油继续翻炒，均匀入味着色
3⃣️着色入味后，倒入毛豆和藕丁，加入一勺陈醋继续翻炒，翻炒至熟即可，这个步骤相对比较费时间
4⃣️基本熟透加入洋葱继续翻炒，最后加入微量盐和小葱，即可出锅～
一道超级好吃还吃不胖的酸辣藕丁就完成啦～才不会告诉你这道菜超级下饭呢。

💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错
🧸生毛豆真的好难去壳，有时间的话先水煮吧
🧸藕丁相对难熟，但为了松脆口感建议不加水～
▫️▫️▫️
我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️可加我wechat【busymelly】交流信
用料：
1节藕
0.5个洋葱
一把毛豆
1勺酱油
1勺醋
1勺蚝油
微量盐
少许猪肉
1把小葱
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
可露丽  好脱模   霜鸟铜模
第一次写菜谱，有什么讲解不到位还请谅解，这是第二次做才成功了，第一次做面糊分量不够，导致烤出来的可露丽跟个小矮墩一样，还有对温度调整没概念，所以后面颜色和内部组织结构不成功。所以第二次做了调整。
此配方适合5个霜鸟铜模装，有可能还会多点出来，因为考虑到中间煮牛奶和过筛都会损耗一点，还有宁愿余剩一点也好，因为分量少了，烤出来真的会变矮，会很崩溃的。
由于过程没拍图片，方子在糖份上已经做了适量减少，甜度不会太甜 太齁，适合不太爱吃太甜的人，可以参考下。我家的烤箱是小米的。
用料：
300克牛奶
1个（60克）全鸡蛋（鸡蛋要大点的）
25克蛋黄
1根（14厘米左右）香草荚
65克低筋面粉
75克白砂糖：
13克朗姆酒
30克黄油液
5克黄油液刷模具使用
做法：
煮牛奶：首先看下霜鸟铜模是这样的，好了回归正题，把切开后刮出来的香草荚放到牛奶里一起用奶锅煮沸，中间过程要不停搅拌，以免糊底和形成奶皮，煮沸后，大概再煮10秒钟左右就立即关火盖上盖子焖半个小时，主要是让香草荚的香味更好融入到牛奶里
调面糊：全蛋液、蛋黄、白砂糖一起放到盆里搅拌均匀，无需打发，然后筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒
调面糊：搅拌均匀再放入朗姆酒和融化的黄油液搅拌均匀最后分次（2～3次）过筛倒入牛奶搅拌，因为牛奶这时有可能还有点温度，不适合一次性倒入，容易让面糊里的蛋黄烫熟了
冷藏：全部材料搅拌均匀后，再次过筛后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24～48小时，最好要超过24小时，面糊才足够熟成稳定，在烤的时候不会那么容易凸起来
烘烤前工作：冷藏24小时候后，把面糊从冰箱拿出来回温，这时可以开始预热烤箱5分钟这样，上下管210度，给模具涂上融化的黄油，刷均匀每个角落就可以了，无需再进烤箱烘烤也不用倒过来去掉多余的黄油，由于这个是铜模会脱模很多，所以这步不用那么复杂，有没有发现简单很多。有可能这就是铜模的好处了吧
烘烤：冷藏一个晚上的面糊有沉底，所以把面糊搅拌均匀再倒入模具里，我是倒9分满的，甚至有些全满，但不能溢出来，因为我希望最后出来的可露丽高个一点，这样会好看太多了，吸取第一次经验的教训。
烤箱温度：烤箱先是温度210度50分钟，后是190度30分钟，如果颜色还不够焦可以再烤久一点，（不包括中间拿出来敲打的时间）放烤箱中下层或下层，我的是下层，这样可露丽的底部才容易上色，第一次做的时候放了中层，可露丽顶部上色了，底部和旁边都没上色，
敲打：可露丽烤18～20分钟时候基本定型了，开始膨胀高起来，这就要及时拿出来降温轻轻在桌面上敲打几下了，不拿出来的话，它中间会凸起来最后顶部平不了，这样敲打的次数直到最后没有膨胀了就不用再拿出来敲打了，反正我记不得我敲打多少次了，我是搬着小板凳坐在烤箱面前守着看一膨胀高起来就拿出来敲打，一定要有耐心。它最后会以完美的姿态回报你的
看颜色：可露丽最后不再膨胀了，就开始上色了，如果顶部颜色符合你要求了可以盖上锡纸，防止糊了，一般是顶部上色比底部和旁边快，我烤了两次都是这样的，有可能每家烤箱脾气不一样得看情况做调整
脱模：最后烤好后，拿出来脱模冷却，有可能旁边会有点粘住了，可以拿牙签在旁边轻轻撬松就可以脱模了，如果发现脱模后底部的颜色还不够深，还可以回炉重造再烤下，我就是这么干的，哈哈哈！这时已经不在乎所谓烘烤总时间不能超过90分钟的说法了，颜值才是重点，其实我加起补烤时间发现已经超过90分钟了😂，最后口感没多大区别。
结论：好像也没什么说了，以后有更完善的会再补充的。谢谢参考！
随意版肉夹馍
疫情期间想吃外面的小吃就只能自己动手了。各种用料其实也没有那么标准，做几次心里就有数了。
用料：
500克面粉
5克酵母
300克水
500克五花肉
1块桂皮
2个八角
8片香叶
20克冰糖
1个草果
3片姜
半根葱
1勺老抽
2勺生抽
5克盐
做法：
肉夹馍的馍
1温水放入酵母搅拌均匀倒入面粉，和面。
2发酵完毕，排气。
3把面团分成12份，每一分擀成长条卷起，按压，再擀成饼。
4盖上保鲜膜二次发酵。
电饼铛不放油，放入二次发酵完的面饼，烙至两面金黄，放入烤箱，180度烤5分钟。
肉夹馍的肉
1五花肉切成块，小一些更入味。冷水下锅，水开后捞出。
2所有的调料放入砂锅，加入开水，放肉。
3大伙转小火炖一个半小时。
4闷至少一个小时。

馍烤好，肉闷好，开夹。
韭菜炒蛋
春天与韭菜最配！
用料：
5个鸡蛋
400克韭菜
做法：
韭菜
鸡蛋
成品
蛋白霜饼干
喜欢烘焙
用料：
1个蛋清
20g绵白糖或者糖粉
做法：
准备好20g绵白糖或者糖粉，(白砂糖颗粒太大，不好打化)我用的是绵白糖
蛋清放在无水无油的碗里。
开始打蛋清，开始用低档，打的起大泡，加入三分之一绵白糖
打的细腻开始第二次加入绵白糖，用高档打
打到有纹路，加入剩下的绵白糖，然后继续打到硬性
这就是打好的蛋清，打蛋器上有小尖钩
我最后还加了一点果味粉，这个可以加也可以不加
把花型装入裱花袋，然后把打好的蛋清装入裱花袋，烤盘上铺一张油纸
烤箱提前预热，温度90度，时间在40-50分钟，注意随时观察
这是烤好后的，表面摸着是硬的，拿出烤箱后放凉，就很好拿下来了，吃不完要用袋子密封装起来
黄豆焖烧鸡中翅
鸡翅香溢，黄豆浓郁。这道私制，儿子自小尤喜，总是连肉带汁统统扫光。
用料：
10个鸡中翅
半碗黄豆
生抽、冰糖
做法：
黄豆半碗用开水㓎泡4小时或以上，尽量泡软些煮熟时间短且易入味。
鸡中翅两面用刀划开口，用生抽、老抽少许、花生油，拌匀腌制20分钟。
起油锅，将腌制好的鸡中翅煎至两面金黄后，倒入黄豆，一起翻炒几下，加一碗水、少许生抽、几粒小冰糖，盖上锅盖以中火焖烧至收汁即成。
孜然杏鲍菇
记下，恐忘！下饭极了！
用料：
3个杏鲍菇                                
四分之一个洋葱
5根香菜
1勺生抽
1小勺老抽
适量蚝油
1勺辣椒粉
适量盐
适量孜然粉
少许糖
做法：
杏鲍菇洗净，为了干净起见，开水烫下表面。对半竖切开，撕成细条。锅里放少许油，杏鲍菇炒出水分（干湿程度按自己喜好来，喜欢干爽些的口感就多煸一会，反之少炒一会保留些水分）出锅。
洗净炒锅，放入适量油，下入干辣椒，蒜片，洋葱🧅翻炒，加入杏鲍菇，将其余调味料放入，色泽、咸淡调整好后，撒入孜然粉，辣椒粉，香菜，即可出锅！下饭极了！
蛤蜊菠菜豆腐汤
就两个字“鲜美”
用料：
10个左右蛤蜊干
一把小菠菜
适量油豆腐(嫩豆腐也可以)
三片姜片
适量生抽
吃几碗就加几碗水开水
做法：
蛤蜊干提前用水浸泡半小时，水不要倒掉，留着加在汤里（很鲜美哟）
小菠菜洗净，豆腐切小块，生姜切片
炒锅中加油烧热，放入姜片爆香，再放入蛤蜊干翻炒片刻，加入豆腐，加入开水烧开转小火煮二十分钟
加入菠菜，煮软。再根据个人口味的咸淡，加入适量生抽即可
小美版藜麦全麦面包
用料：
350克高筋面粉（王后柔风面粉）
150克全麦粉
50克糖
5克盐
5克耐高糖酵母
10克奶粉
40全蛋液
240克藜麦粥
40克黄油
做法：
将黄油放室温软化，30克藜麦浸泡4小时以上（我是晚上睡前浸泡的）也可以多泡点藜麦熬粥喝
倒掉浸泡的水，再用清水洗洗后放小美主锅，加入210克水（多泡了藜麦的增加水量）设置时间20分钟，100℃速度，反转1熬成粘稠的藜麦粥
将除黄油和盐以外的所有食材放入主锅设时间30秒速度3-6逐渐增加。结束再设置揉面4分钟
将盐5克和软化好的黄油40克加入主锅，再次揉面4分钟至完全扩展
手套膜
主锅倒扣取下主锅底盖，取出面团整成圆形
放大碗里盖上保鲜膜自然发酵，温度保证25-28℃
发酵至2-2.5倍大，用手指沾点面粉从中间戳个孔，不回弹不塌陷
面团排气分成六等分
6个面团整圆盖上保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的一个面团擀开，边上气泡拍掉，翻面
从上往下卷起
一次卷好6个面团再次盖上保鲜膜，松弛20分钟左右
再次擀开成长条，翻面
从上往下卷起
6个松弛好的卷依次擀开卷好
三个一组放入土司盒，烤箱温度调上下管38℃，放一碗热开水。将土司面包放入烤箱进行二次发酵。
二次发酵至九分满，手指轻按土司表面，可以缓慢的回弹。拿出土司盒，烤箱上下管190℃预热5分钟。调上管170℃，下管190℃或者上下管180℃根据自家烤箱调整，时间40分钟
观察面包上色后及时盖上锡纸
藜麦土司面包出炉啦！
味道麦麸和藜麦的香味已经忍不住，迫不及待的开吃了
切成片给家人做早餐主食很棒哟
冬瓜薏仁炖排骨
秋天来啦，要补一补，冬天的时候才能抵御住严寒。可是如果脂腻感爆棚地补，能接受的人不多吧。所以这款汤就是非常合适的温补型汤水啦。
用料：
500克冬瓜
一条排骨
少许薏米
一块老姜
做法：
一小把薏仁用水先泡约1小时左右
炒锅中放入泡好滤净水的薏仁，开火，小炒一会儿，表面微微泛黄为度。此部操作的原因在于我自己的体会是炙过的薏仁除湿效果更好，家里没有，就只有自己略微炒制。而且我自己感觉炒制过的薏仁更容易软烂。
排骨剁成合适大小，冷水下锅，水开后略煮一会儿，将水倒掉，去掉血沫。
冬瓜切块
另起一锅清水，将去好血沫的排骨和炒制好的薏仁放进去，加入拍好的老姜。水量根据自己的需求决定。喜欢喝汤就多加一点，不爱喝汤就少加。但是建议一次性加够，中途不要再加水
加入冬瓜，因为薏仁已经炒制过，容易软烂，所以炖煮冬瓜的时间排骨和薏仁也会软糯，不用担心。
水开后，大火继续炖，炖到汤色发白后关小火继续炖。炖到冬瓜软糯到自己喜欢的程度。
可以根据需求放入少许盐，也可以不放。根据各人口味进行调整。
清炒秋葵
夏季减肥餐必备蔬菜，维生素高，纤维高
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。

此种做法容易摆盘又简单操作
用料：
8根左右秋葵
1瓣蒜
适量盐
适量油
适量蚝油
2根辣椒
做法：
先把秋葵洗干净
每个去蒂就行，不需要之间切
用菜刀沿着秋葵的每个面切开，然后用刀把它压扁，重复那个动作
辣椒蒜剁碎，备用
油烧热
下秋葵，放盐，炒至8分熟，就是皮显示都是青色的，不要放水，炒好后摆盘
爆炒辣椒蒜，加盐生抽，蚝油，加点水适量
最后淋入已摆好的秋葵上面就完成了，超脆好吃
清炒毛豆
毛豆蛮适合夏季食用的，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松，还有利于血压和胆固醇的降低。


中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
用料：
毛豆荚
鱼露
油
做法：
食材：毛豆荚
将毛豆荚剥皮，取出毛豆
热锅，倒入适量的橄榄油
放入毛豆，倒入适量的清水，焖煮至毛豆断生
揭盖，倒入适量的鱼露
炒匀，铲起上碟，即可关火
红豆沙面包
用料：
350克高筋面粉
50克黄油
5克酵母
30克细砂糖
2克盐
350克豆沙
240克牛奶
1个鸡蛋
做法：
倒入面粉
倒入牛奶
加糖
加酵母粉
加盐
搅拌，揉出面团
加入黄油，让黄油与面团融合
用保鲜膜盖住，发醒成一倍大
搓面团，一个55克，大概12个
加入红豆馅（一个红豆馅24克左右）
用保鲜膜盖住包好的面团，发醒15分钟
压扁面团
压平
用刀斜着划几横
翻一面
卷面团
卷出一个弧度（因人而异）
刷蛋液
撒芝麻
放进烤箱，烤25分钟，180度
芒果干牛轧糖
用料：
80克安佳黄油
200克落基山棉花糖
200克德运奶粉
232克三只松鼠芒果干
做法：
芒果干切碎。所有材料称好备用。
不粘锅炒锅开小火，不用等锅热，放入黄油融化，多搅拌，一定不要起泡
黄油全部融化后，倒入全部棉花糖，依旧小火，一边用硅胶铲刀切，一边搅拌，中途如果黄油开始起泡，就关火用余温继续融化棉花糖，温度不够再开小火，直到棉花糖与黄油完全混合成糊状。一定一定不能起泡。
加入切碎的芒果干搅拌均匀。
倒入奶粉，可以先倒入一半，翻炒，按压，待全部搅拌均匀后，再倒入另一半，同样方法搅拌至看不见奶粉粉末。
将糖团倒在铺有硅油纸的容器中，按平。我用的是烤盘。然后冷却等待糖饼变硬。可以放在冰箱冷藏室加速变硬。
拿出糖饼，切成小块，撒少量奶粉防粘。
沙姜炒扇贝
用料：
3块沙姜
1斤扇贝
1只青红辣椒
做法：
扇贝起肉洗净用盐料酒捞捞
起镬爆香沙姜青红椒，倒入扇贝肉加上料酒
椰蓉小面包
简单又好吃的椰蓉小面包，简单的整形方法，强烈推荐。
用料：
200克高筋面粉
60克低筋面粉
140克牛奶
30克全蛋液
30克细砂糖
25克黄油(椰子油)
2克盐
3克干酵母
椰蓉馅
70克椰蓉
25克黄油(椰子油)
55克全蛋液
35克细砂糖
15克奶粉
做法：
1、所有的液体(牛奶，蛋液)加糖加酵母入主锅，设置30秒速度3混合
2、加入面粉，30秒速度3-6混合
3、加入盐，设置3分钟揉面
4、加入黄油，再设置3分钟揉面
小美的揉面步骤都一样的，所有的面包方子都可以转换到小美上揉面
小美揉面6分钟的手套膜，妥妥的
面团整圆后，放入深碗，盖上保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，发酵至两倍大，用手指沾面粉，戳洞，不回弹不塌陷，这样发酵就完成了。(如果戳洞后立即回弹，说明发酵不足，继续发酵。如果整个面团像泄气的气球一样塌陷了，那就说明发酵过头啦)
面团取出后，排气分割成8份，然后整圆，盖保鲜膜醒发10分钟，醒发是为了整形时擀开后不回弹，好整形。
等醒发时可以先把椰蓉馅做好，把椰蓉馅所有的材料入主锅，30秒速度3混合就可以了(黄油或者椰子油提前软化)
把椰蓉平均分成8个，搓圆备用
取一个面团，用手压扁，擀成圆形，包入馅料，收口收紧。把8个面团全部包好，盖保鲜膜醒发10分钟
取一个面团，收口向上，压扁，擀成长方形，用锋利的小刀在面片的一半位置斜切出细条，不要切穿，切到露馅就可以，翻面卷起来，收口捏紧。
取一块面条，压扁，擀成牛舌状，对折，再对折，用到切一刀，翻开来，就是心形状。
烤盘垫烘焙纸，面包放入烤盘，进行二发，发到1.5倍大
烤箱预热，在发酵好的面包胚表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱，中层或者中下层，上下火180度烤18分钟，各家的烤箱脾性不一样，按实际情况调节。
如有问题，欢迎微信咨询:zq060625
玉米汁
用料：
2根玉米
700克水
20克糖粉
做法：
玉米剥粒
加入700克水，20克糖粉，20分钟／100度／小勺煮熟
2分钟／速度10打磨
日式寿司 稻荷卷 稻荷寿司 饭团
稻荷寿司是因狐仙爱吃这种寿司而得名，据说吃了就能恢复力量。原材料日式油豆腐皮可以网购，也可以在进口超市购买到，一般都有附送的醋汁和彩色蔬菜干芝麻类配送的。如果没有当然你得准备寿司醋和一些日本调味料。
用料：
8张日式油豆腐皮
2勺生抽
500克熟米饭
适量勺寿司醋
适量味淋
适量砂糖
适量黑白芝麻
适量胡萝卜碎和蛋碎
做法：
这就是日式油豆腐，很薄。和中国的不一样，买来后，如果是原始没调过味的，那就需要过把热水，然后在锅里，加入水，生抽，味淋，糖煮开后静止放凉。
预先烧熟米饭，放五百克米饭入碗。
我们有韩式配料，和日式差不多，所以就不用自己调了。
如果自己调就是寿司醋加黑白芝麻和胡萝卜和蛋碎末，调开来拌均匀
把豆腐皮扒开
将饭填满豆皮🍣
酸酸甜甜，不错哦！／(≧ x ≦)＼还可以加入其他自己的创意，下次我想尝试放入虾仁。春天出游，饭团简单又好吃还好看。
菠萝虾球
酸酸甜甜非常开胃，大人小孩都喜欢。
用料：
半个菠萝
12只虾
1克盐
3勺淀粉
少许胡椒粉
适量沙拉酱
少许黑芝麻
做法：
菠萝清洗干净切成两半，取一半将菠萝肉取出来放入盐水中浸泡。
虾去壳从虾背中间切开取出虾线，虾仁用盐和胡椒粉抓匀腌制一下，加入生粉拌匀。
锅里加入多点油，油温85度慢慢把虾仁放入炸至熟透捞出沥干油。
把菠萝内和虾球装入菠萝容器中， 挤上沙拉酱撒上芝麻。
色香味俱全的双合菜
这是我在下厨房APP上面发的第一道菜，也是第1次试做这道家常菜，简单好学，关键是还好吃✌️
用料：
约200克豆芽
2个鸡蛋
1小把红薯粉丝
1根大怱
1勺剁椒
做法：
准备一小把红薯粉(浸泡后量很多，所以放一小把即可），使用80摄氏度左右的温水浸泡30分钟左右。浸泡好后捞出放菜盘待用。
准备鸡蛋2只打散后待用
把打散后的鸡蛋放入油锅中炒开，盛到盘子里面备用。
大部分人炒双合菜用韭菜，我喜欢大怱，所以这里我用大怱，这个完全看自己的喜好，把准备好的大葱放入加热的油锅中，并放入一勺剁椒，10秒后继续放入豆芽。
继续放入豆芽，大火炒1分钟，放入准备好的红薯粉。加盐加酱油后炒开，再倒入炒过的鸡蛋，再炒1分钟左右就可以出锅。
炒好后出锅，这是第一次尝试做，感觉味道还挺好，希望下次能做的更好。
Avocado Fries 炸牛油果条(另附烤箱健康版做法)
牛油果这种东西也是real奇怪，买的时候觉得多买点吧，反正吃法也挺多的，怎么吃都行。但一旦等到它成熟了，就不知道改怎么吃了，涂三明治涂腻了，空口吃又不习惯，榨汁又觉得浪费...😂再想，就怎么也想不出什么来了…
不过仔细想想好像不是牛油果的问题，是我太麻烦的问题哈哈哈😏

之所以会想到这么吃呢，是因为一家在澳洲特别火的汉堡店<Grill'd>, 他们家的新品就是牛油果条，吃过一次真的超级，超级，超级好吃😋
脆脆的外皮，糯糯的内陷，world妈，再沾上mayo(美乃滋，也叫蛋黄酱😌解释的细心到位吗？！)简直好吃爆炸！🙋🏼

这不，在家里鼓敲了一会就把它还原出来了！口感基本没差，大家可以放心大胆的做了！保证好吃🤗
So, let's start it~
用料：
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐和其他调味料，如蒜粉，干香草之类的，根据自己口味来(其实是看家里有什么料啦，随便放一放就好，味道不会差太多)
适量面粉
1个成熟牛油果
适量油
适量并且没有链接🙂黎麦(可选，使用后口味更上一层楼！)
做法：
先将盐等干调料放到面包屑里搅拌均匀,鸡蛋打散备用，面放到另一个碗里，即将开始裹面三部曲👋🏻

牛油果切片，不要太薄，图中切的有些薄了，第二波做的效果切的比如图厚了些，口感更佳，更能吃出牛油果糯糯的口感~

放到面粉里打滚，再到鸡蛋液里畅游，最后到面包屑里干爽全身...🤙🏻🤙🏻🤙🏻(跟我一起读66666！)
平底锅热油，不用倒太多，也应该算是煎了吧，毕竟这个girl怕胖🙈
两面煎至金黄，拿出来放在吸油纸上，再盛盘即可
这时，有3件事:
1. 准备好你的美乃滋，可以直接沾美乃滋也可以给它调味，如，在美乃滋里加少许番茄酱，或第戎芥末酱，或sweet chilli酱，或bbq酱。都是不错的选择。

2. 吃之前请跟着我做第二件事，咔嚓，拍一张照片，再嗖嗖嗖p个图，最后在我的菜谱下面交上你可爱的作业😏

3. 开吃！伊哒哒ki嘛斯~🍽
(2.3顺序可调换，知道你萌等不及要吃🌚)
哦，对了，忘记说烤箱版本，将裹好面的牛油果放在烤架(注意是烤架不是烤盘！)上，双面喷油或其他油，放入已经预热好的200度烤箱每一面烤五分钟左右，直到双面都成金黄色即可，注意时间和温度的掌控哦，成品一样脆脆的好吃的😊
水煮肉片味的红萝卜烧牛腩
胡萝卜烧牛腩好像是自己做的还算过得去的一道菜吧！
用料：
适量花椒
适量豆瓣酱
片姜
适量盐
适量冰糖
500克牛腩肉
800克胡萝卜
适量蒜
做法：
1.水煮肉片的调料包拆开后拿出有豆瓣料的一包备用，其他两包下次做其他菜色的时候再用了。
2.蒜洗净切块，姜剁成姜末（我是懒，呵呵，用了姜片，正确来说姜末更好），胡萝卜挂皮后滚刀切块，牛腩切块（这里我牛油和牛腩是分别装的，牛油和姜末方一起，方便煸出带姜味的牛油）。
3.开火热锅，锅里微热后倒入少许清油，待油温6成热时倒入带姜末的牛油干煸至牛油渣程金黄色后下锅水煮肉片的豆瓣料包翻炒几下再依次倒入牛腩胡萝卜翻炒至食材都沾上豆瓣酱后加入白水，盖锅，然后大火煮20分钟收汁（这个要看你胡萝卜和牛肉是否煮软哦，可以用筷子戳来试试）。
4.待整锅菜煮熟汤汁余四分之一时调至小火加入冰糖翻炒后再焖上5分钟即可起锅（吃的比较咸口的可加些许盐或者是生抽）。
在烧的过程中水需没过红萝卜。
5.装盘，撒上香菜即可。
甜蜜蜜鸡翅
致那个平凡的她:

女神节快乐！
用料：
8个鸡翅
2勺蜂蜜
2片姜
2克盐
2勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
1根葱
做法：
将鸡翅洗干净，用刀划开更入味，放入酱油，蚝油，料酒，胡椒粉腌制15分钟左右。
将蜂蜜加温水调匀成半碗，待用。
将鸡翅下锅煎成黄色，再将蜜汁、姜丝倒入慢火焖5-8分钟，收汁撒葱花即可起锅。😍
黄瓜炒肉
当你实在想吃肉，又不想太“荤”的时候，它来了。
用料：
2根黄瓜
2两肉片
少量姜和蒜
少许酱油和香油
少许盐
适量食用油
做法：
肉切片后用酱油和香油少许抓匀，腌制15分钟
黄瓜去皮切片
蒜切碎
姜切碎
锅内加油烧热，加姜碎煸香，下肉片炒变色。
下黄瓜片，炒断生，加蒜末炒出香味，撒少许盐，迅速翻炒出锅
手冲咖啡~夏天就是要喝耶加雪菲
最爱手冲咖啡了，
拍的不好，大家随意看看，我再好好学学
用料：
15克咖啡豆
300左右农夫山泉
小富士磨豆机
做法：
准备咖啡豆研磨
烧水到92℃
洗滤纸
准备开始啦
焖蒸
焖蒸的水量差不多是40g左右
等待30s
开始下段注水
完成