xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【健身友好】低脂高蛋白番茄鳕鱼豆腐煲
鳕鱼属于高蛋白、低脂肪以及含有各类优质营养成分的鱼类，豆腐、金针菇和番茄也是很好的蛋白、维生素的来源～鱼类也可换成龙利鱼、巴沙鱼
所以这道菜非常适合减脂期或健身的朋友们
用料：
2块鳕鱼
小半块豆腐
2个西红柿
适量金针菇
适量橄榄油
适量番茄酱
适量盐
适量生抽
适量生姜
适量料酒
适量黑胡椒
1瓣蒜
做法：
蔬菜洗净，豆腐切块，蒜切碎，番茄划十字开水烫30秒后剥皮切小块备用
鳕鱼冰箱拿出后化开、用厨房纸巾擦开水分，切小块加料酒、生姜、黑胡椒腌制15-20分钟，放入沸水锅中焯一下，变颜色就可以捞出备用了
锅中倒入适量橄榄油，放入蒜炒香，放入番茄块炒出汁，加入适量番茄酱、生抽翻炒后加入半碗水、豆腐块、金针菇煮沸，加入焯好的鳕鱼块，焖煮煮5分钟入味～注意汤底不要收干了，喜欢喝汤的可以多放点水，最后尝味道加盐出锅
浓浓汤汁我可以喝一整碗番茄汤
芋艿鸡骨酱
芋艿鸡骨酱，一道初秋时令的经典本帮家常菜。
其实，并不是鸡骨头，也不是酱状。大餐馆里已经不大见到这道菜了，太过家常的下饭菜而已。
本帮特色的浓油赤酱，加之芋艿焖至糯软之后的自然浓稠，超级美味下饭，也很适合做汤面的浇头。
用料：
光鸡
芋艿
葱
姜
南乳（红腐乳）
料酒
老抽
冰糖或白糖
食用油
做法：
芋艿洗净，连皮煮熟（筷子能戳进即可），放凉后去皮切滚刀块
光鸡洗净，斩块；葱切段，姜切片
锅中放食用油烧热后，下葱段，姜片爆香，下鸡块翻炒断生
下料酒翻炒出香后，下老抽，碎冰糖，南乳翻炒均匀上色
加适量水淹没鸡块，煮滚后改小火焖煮10分钟左右
下芋艿块，继续焖煮5分钟；转大火，收稠汤汁即可
红糖大枣发糕
用料：
3克酵母
250克面粉
1个鸡蛋
50克红糖
若干颗红枣
做法：
温水 酵母 红糖鸡蛋 加入，搅拌均匀，分别倒入250克中筋面粉，发酵两倍大，发酵好搅拌无气泡后装入三个碗中放到锅里二次发酵15分钟，加入大枣 大火水开计时20分钟，闷5分钟，出锅
成品
黄焖羊肉
天渐渐变冷，特想吃一口热气腾腾温补的羊肉。还怀念带味的宽粉和土豆，用浓浓的汤汁泡一碗饭……啧啧啧！美哉！
用料：
一根4斤羊腿
1个土豆
1个洋葱
胡萝卜                   1根
红彩椒                1个
绿彩椒                1个
宽粉                   1小把
蒜苗              3根
1个八角
片香叶                          3
1块桂皮
1勺花椒
1个肉蔻
1勺茴香
山乃                      3片
个草果                          1
1块姜
段葱段                        2
蒜                          3瓣
勺料酒1
3块冰糖
3勺生抽
勺老抽                         2
郫县豆瓣酱    2勺
黄酱3勺
盐1勺
做法：
把羊腿剁成块，泡出血水
准备食材
水开后，放入羊腿和一勺料酒，焯一下
另一锅烧开足量的水，把焯好的羊腿放入锅中，并且取一个调料包，把草果、肉蔻、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮、山乃放入调料包中下锅，加老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，煮一小时
在煮羊腿过程中，把蔬菜切好备用。土豆胡萝卜滚刀切，彩椒撕成小块，洋葱切片，蒜苗斜刀切，宽粉放热水中泡软
羊腿煮熟后，另起一炒勺放入一勺油，把郫县豆瓣酱放入炒出红油
把葱姜蒜放入炒香
把洋葱放入翻炒后，把煮好的羊腿放入其中
放入生抽3勺，老抽2勺，黄酱3勺，翻炒均匀变色
把煮好的羊汤倒入，抹过所有食材，再把土豆胡萝卜放入锅中，放入冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟，加盐
再把泡软的宽粉浸泡到汤汁中，带宽粉变软，把彩椒和蒜苗放入
成品出锅
超简单烧烤鸡肉烤箱玉米片盘 【BBQ Chicken Nachos】
从tasty上看到的菜谱 好吃巨简单 安利一下
用料：
一勺菜油
2块鸡胸肉
半勺盐
半勺辣椒粉
半勺黑胡椒粉
200克烧烤酱
一包（13oz)墨西哥玉米片
200g芝士碎条
半个洋葱（切丝）
一个西红柿（切丁）
两片培根（拍成碎）
一把香菜（切碎）
适量酸奶油
半个牛油果（切小块）
做法：
锅内加少量油 烧热后加入切好的鸡胸肉 翻炒一会
加入盐 胡椒 大蒜粉或末 辣椒粉 继续翻炒至上色
倒入烧烤酱 翻炒至金黄红色 中火煮至鸡肉软嫩 关火 留在锅里备用
烤盘上依次铺 一层玉米片 一层刚做好的烧烤酱鸡肉 （盖满玉米片） 一层芝士 （多铺一点好吃） 一层培根碎
表面撒上洋葱 番茄 香菜 
第二层按照一样的顺序重复铺一遍
烤箱175摄氏度 350华氏度烤15分钟
出烤箱
淋一层酸奶油
放上切好的牛油果 大功告成
牛骨汤
冬天里的牛骨汤
用料：
根牛骨
克盐
姜粉
肉豆蔻
片香叶
胡萝卜
洋葱
做法：
烤牛骨 带骨髓 放上颗粒盐
热水煮牛骨 胡萝卜 肉豆蔻 香叶 姜粉
instapot 14分钟
洋葱切丝放进去 再放盐
玉米饺子
饺子的沾料主要看自己的口味！辣油、醋、酱油、香菜、芝麻、香油搅拌！
用料：
1根玉米
一斤猪肉
2个鸡蛋
1勺蚝油
2斤饺子皮
1勺酱油
半勺香油
2勺辣油
1根胡萝卜
做法：
两种饺子包法、一种用来煎、一种蒸煮都可以！
蒸煮
寿喜烧
一个不知道为什么国内各大美食up的菜谱里都没有但是日韩又挺常见的做法
用料：
200克肥牛
1段大葱
3朵香菇
1盒魔芋丝
适量鱼饼/鱼豆腐
适量蔬菜自选
4勺酱油
4勺味醂
1勺糖
1块昆布
一把鲣鱼花
15克黄油
适量洋葱
4片姜片
做法：
昆布、鲣鱼花、蘑菇加入适量冷水煮高汤，稍微煮沸后就捞出昆布和鲣鱼花，昆布不适宜长时间熬煮，煮久了会有苦味。煮的同时，葱段斜切，蔬菜也都切成适口大小。把酱油、味醂、糖调好。
黄油润锅，放入洋葱炒香，葱段浸过酱油调味汁后放在边沿煎香。葱段翻面煎的时候，放入几片肥牛稍微煎一下。
先放入需要长时间煮或者耐煮的食材，魔芋丝、白萝卜、胡萝卜、鱼豆腐等，然后放入菜叶，鱼饼等稍微煮一下就可以吃的～然后倒入酱油调味汁、4片姜和稍微没过食材的高汤，煮开就可以吃啦～
寿喜锅我也吃麻酱调料😂麻酱+花生酱+糖
如果能买到无菌鸡蛋，打散了蘸着吃～
鸡蛋饼干--君之版
用料：
2个全蛋
1个蛋黄
90克低筋粉
2克泡打粉
20+克砂糖
做法：
鸡蛋蛋黄砂糖打发，至蛋液滴下不消失，划之有痕迹即可
筛入低粉，快速翻拌。
面糊装入裱花袋，在油纸上挤成小圆形，入烤箱，210度10--15分钟，上下火。
苏式月饼
这是一种充满乡愁和回忆的传统点心 对淮海路的记忆 对节日的感知 对中国的思念 和家的味道
用料：
1鸡蛋
看自己牛肉/猪肉/混合
胡椒
姜
蒜
爆葱
水油面
猪油油酥哦油酥
偏脆或 玉米油
做法：
搅搅搅 冻起来
捏捏捏 可惜无法放视频
200度40分钟
韩式趣味小年糕
小星星、小心心、小叶子形状的小年糕，
吃在嘴里都是爱你的味道💕
香滑Q弹，劲道软糯。
原创菜谱
转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
用料：
150克粘米粉（也叫大米粉、籼米粉）
20克糯米粉
10克玉米淀粉
1克盐
126克水
4克植物油
2️⃣果蔬粉：
适量抹茶粉
适量红曲粉
做法：
粘米粉、糯米粉、玉米淀粉和盐混合均匀，加入温水，用刮刀搅拌然后揉至光滑细腻，面团是有点偏硬的状态。
面团用手掌拍扁，尽量摊开的薄些，节约蒸制的时间，给它全身抹上少量的玉米油放入盘中。
蒸锅内烧开水后转中大火，放入盘子蒸40分钟。
取出蒸好的面团，放入厨师机用搅拌桨或面包机中搅拌至光滑细腻有弹性，这一步我用的厨师机搅拌桨低速搅拌了大约10分钟。

（搅拌的过程中可能会粘缸，用刮板适当的刮一刮，逐渐的面团会变得光滑）

或者也可以案板上抹适量的玉米油，用擀面杖头部上下捣打，手适当的揉一揉至面团光滑细腻有光弹性。
取出，手揉整理一下面团，用擀面杖擀成面片，厚度约4～5毫米。
在这一步，喜欢彩色的可以分割部分面团添加果蔬粉啦。
加入果蔬粉手揉至均匀（要用力哦，面团会比较硬，我只揉了一个50克的抹茶面团和一个50克的红曲面团），裹保鲜膜备用。

揉好的彩色面团
选择喜欢的饼干模具，大小在2～3厘米左右，压出形状。
这一步可以请小朋友一起来做呀，一起玩的不亦乐乎 (*^▽^*) 
边角料可以揉一下搓长条切段。
彩色面团同步骤5和6。
压好形状的小年糕放入盆中，加2～3克玉米油用手抓拌均匀，不致粘连。
因为压的过程中被小朋友吃掉了不少，最后只剩了220克的小年糕(´･ᴗ･`)

非常的劲道Q弹，好看又好吃(๑´ڡ`๑)


吃不完的小年糕可以分装放入密封盒，也可以分所需用量包裹保鲜膜，密封冷冻保存。
有真空机的也可以抽真空冷冻保存。
年糕汤：洋葱大蒜胡萝卜切碎后放入油锅爆香，再加入适量的开水，放入年糕酱、小年糕煮5分钟，再加入配菜（白菜、青菜、豆芽等）煮2～4分钟，煮至汤汁开始浓稠即可。
部队火锅（网络图片）
韩式炒年糕（网络图片）
棒骨火腿笋干萝卜汤
棒骨萝卜汤的升级版~也可以说是浙江特色版~
棒骨是大将，决定了汤的基调，火腿和笋干负责调鲜，在棒骨的新鲜味道中增加了火腿的腌制风味和笋干晾晒过的咸味，特别的提鲜！最后用萝卜中和荤腥去油腻，增加汤的清爽。
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用料：
一根新鲜棒骨
小块浙江火腿
若干条笋干
一根白萝卜
生姜
料酒
做法：
水烧开入棒骨，加料酒去腥，开锅煮沸腾后倒掉水洗去浮沫。
火腿切成薄片（约5毫米）。笋干剪成小段洗干净（约7厘米）。萝卜切块。
将淖水后的棒骨和火腿放入高压锅，加适量水，生姜片，加盖大火煮开，中火喷10分钟左右。
等高压锅冷却后开锅，加入笋干和萝卜，掩着盖子煮一会，到萝卜酥软适度就可以关火加盐了。
怎么吃都不胖～最好吃的玉米菜团子～内有详细整形视频
用料：
400克青菜🥬
1/3根胡萝卜丝
适量葱末
适量克姜末
2个鸡蛋
1把虾皮
少许黑胡椒
适量玉米面
1小匙盐
1小匙鸡粉
做法：
1、青菜我今天用的是茼蒿，大家可以选择自己喜欢的菜，比如荠菜、茴香菜、小油菜，小白菜各种山菜等。青菜焯水切碎挤干水分，胡萝卜刨丝，鸡蛋炒散盛出，用余油把虾皮炒香，炒虾皮时可以加些黑胡椒碎，或者其他自己喜欢的香料比如五香粉等，葱姜切碎，如果喜欢吃香菇的还可以加香菇，新鲜香菇洗干净切碎炒香变软即可加进去拌馅了，这次做家里没有香菇就没加；
2、加入两大勺玉米面和适量的盐、鸡粉拌一拌，再做成菜团，大小根据自己喜欢，我做的比鸡蛋大些的；
3、然后裹上一层玉米面，因为都是菜没有肉馅，所以菜团会有些散，裹玉米面时可以用双手攥的方式，攥一攥就可以裹上一层很结实的玉米面表皮了；
整形视频供大家参考；
摆入笼屉，怕粘可以在底部刷点油，我没刷油，也没有粘，大火水开后蒸15-20分钟，具体时间要看菜团的大小调节，关火后再闷5分钟即可享用啦～
有食欲吧～
太好吃啦～ 低脂低卡高膳食纤维，非常棒的减脂餐哦～
一下子吃了三个😂太好吃啦😋
这个量我做了11个菜团子😄
有人问鸡粉是啥，就是这个喽
你要的万能酱来啦~肉末酱
你是不是像我一样，有时候做饭特别想偷懒?!于是就有了这款万能酱，说它万能，浇白米饭，炒米饭，蒸鸡蛋，拌面条，做蘸料，做馅料，做葱油饼，简直无所不能!
用料：
250g肉末
20g油
10g盐
5勺酱油
2勺耗油
适量糖
适量胡椒粉
2勺豆豉酱
50g生粉
2个鸡蛋
做法：
肉末，生鸡蛋，生粉，胡萝卜末(香菇黑木耳末都可，自行添加)，姜末，葱花，蒜蓉，生抽，老抽几滴，耗油，盐，糖，喜欢吃辣也可加，搅拌均匀，然后热锅冷油，倒入锅中继续不停搅拌(里面有淀粉，要均匀受热)写到这里，不禁会心一笑，原来就是做肉丸的配方啊!
待肉糊微黄，加入2勺豆豉酱翻搅，即可出锅
放凉后，密封冰箱冷藏，拌面拌饭时挖一块，需微波炉叮一下，如果作为裹面皮或作鸡蛋饼馅料，则直接取出涂抹面皮上，再加热即可食用。
酿香菇肉饼
用料：
12-15个香菇
少量猪肉
少量葱
油，盐，芝麻油，酱油，生粉
做法：
瘦肉剁碎，切葱花，放生粉，油，盐，芝麻油，生抽，鸡蛋清，混合用手抓匀待用
干香菇用热水泡发后洗干净，拧干水，用厨房剪刀把香菇头剪掉
把肉馅酿进备好的香菇里，上面加点熟鸡蛋黄
水烧开后放进去蒸10-15分钟即可
出锅，用生粉加点水，加点蚝油，生抽，搅拌均匀后下锅烧开勾芡，把芡汁浇上去就可以了，撒点葱花
青椒肉丝
用料：
一块猪肉
2个青椒
1个红椒
适量葱姜蒜
适量生抽、老抽
适量盐糖鸡精
做法：
带肥肉的，这块肥得狠了点~
辣椒洗净切丝；猪肉洗净，肥肉切小条，瘦肉切丝，加姜片葱末、生抽、一点老抽、盐、糖腌下，过几分钟后再倒点色拉油拌下。
锅里放一点色拉油，放入肥肉。
小火熬制，慢慢油就会熬出来。
熬好了，用漏勺捞出油渣。
猪油有点多，舀起一半，放冰箱冷藏，以后用。
大火，放入腌好的肉丝炒。
炒至肉丝变色，放入辣椒、蒜片，炒熟。
加点鸡精，盛盘。
绿豆海带糖水
盛夏时节，来一碗绿豆海带糖水消消暑降降温解解渴！
用料：
克绿豆
克海带
克糖
清水
做法：
绿豆、海带淘洗干净分别浸泡半小时左右
将淘洗干净浸泡后的绿豆海带放入电饭煲加入清水煮
煮至绿豆开花后加入适量冰糖或白砂糖
饭后来一碗绿豆海带糖水甜品！
鹅肝土豆泥肠
对于妈咪们来说，带孩子是一件很辛苦的事情，有一手好的厨艺也就显得尤为重要。

孩子爱不爱吃饭？他们吃得好不好？和妈妈做的食物味道好不好、品种多不多、是不是每天都重复等有着很密切的关系。

妈咪们要多花点心思为孩子准备营养的多品种食物，让孩子每天都保持良好的食欲，爱上吃饭。
今天推荐一款可以让宝宝体验到吃饭乐趣的「鹅肝土豆泥肠」。用最简单的蒸煮方式，将超香的鹅肝与营养密度超高的土豆南瓜泥结合在一起。

这可是一道能量爆棚的手指餐！让宝宝一边补营养一边锻炼手握能力，让宝宝100%体验吃饭乐趣！

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
60gBigtummy鹅肝
150g土豆
100g面粉
30g南瓜
1个鸡蛋
做法：
食材清单
Bigtummy鹅肝解冻3分钟即可。
将南瓜、土豆切块上锅，蒸煮20分钟。
Ps：喜欢鹅肝香味的宝宝可以选择不加入南瓜哦。
将蒸熟的土豆、南瓜、面粉倒入搅拌机中。
再加入一个鸡蛋，放入鹅肝。
搅打成泥。
装入裱花袋备用。
Ps：如果没有裱花袋的妈妈们可以用保鲜袋，装到袋子的角落里，剪开一个小口就可以了。
用小刷子在模具刷一层油。
Ps：刷油是为了更好的脱模，这里我才用的是长条形的，可以让宝宝抓在手里，锻炼抓握能力。妈妈们也可以根据自家条件，只要能上锅蒸的都行。
裱花袋剪一个小口子。
将泥挤入模具中。
轻震几下抖出气泡。
上锅蒸煮15分钟，出锅放凉脱模就可以啦。
超简单的能量营养餐，妈妈们快点做起来吧，让宝宝爱上吃饭一点都不难！
青椒炒肉片
记忆里的青椒炒肉片是家乡经常吃的一道美味菜肴……
用料：
10个青椒
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
2瓣蒜
适量瘦肉
适量淀粉
做法：
1.青辣椒要挑长长细细的这种，切段。2.肉片提前腌制，加盐鸡精料酒生抽蚝油淀粉腌制。3.起锅加入适量油，倒入肉片翻炒，加入青椒，再加入料酒。少量水。3-5分钟出锅即可！简单又美味！
爆炒洋葱羊肉卷
用料：
1个洋葱
250克羊肉
1勺味极鲜
10粒花椒
2个干辣椒
做法：
锅内倒入少量油，把辣椒花椒炒香
放入切好洋葱，翻炒至五成熟就下羊肉卷
翻炒，加入适量味极鲜
简单花样馒头（三）——（2款）
（1）简单花样馒头（一）的连接http://www.xiachufang.com/recipe/102205080/
（2）简单花样馒头（二）牡丹花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102798306/
（3）简单花样馒头（三）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102840164/
（4）简单花样馒头（四）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102842362/
（5）简单花样馒头（五）海棠花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102853360/
（6）《详解馒头的和面、发酵与揉制——内附揉馒头视频》步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/
（7）小兔肉包子的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102823679/

（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
紫薯面团用料：🌺
克中筋面粉200克
65克紫薯
3克酵母
（半碗温水，半碗凉水，共约115克±10克）水
中筋面团用料：🌺
200克中筋面粉
3克酵母
（半碗温水，半碗凉水，共约100克±10克）水
1个蔬菜切花模具所用工具：🌺
做法：
花样馒头（一）这款花样馒头有两种做法。

方法一：🌸🌸🌸

（1）200克中筋面粉与65克蒸熟的紫薯，经过发酵揉和后，我得到的紫薯面团约为470克左右。
（2）470克的面团，做这样的花样馒头，每个重量约75克，可做6个。

🌺紫薯面团和中筋面团和面具体步骤：《花样馒头的和面具体步骤》   http://www.xiachufang.com/recipe/102850785/

（注：因为面粉品牌不同；吸水性不同；揉面时揉进去的面粉份量不同；以及做馒头时的温度不同，等等原因。这里给的面团重量克数，只能做为参考。）
2、如图：取重量约75克的面团，把它平均分成5份，每份约15克。

3、如图：取其中一份，团成椭圆形。

4、如图：把其中一端捏出尖角。

5、如图：捏后的形状。

6、如图：再把另一端也捏出尖角，把面团做成菱形。

7、如图：把做好的菱形面团，稍稍按扁一点。

8、如图：修整后的形态后，再把其余的4块，分别也同样捏成这样的菱形。

9、如图：把五块做好的菱形，如图中形态一样，分别沾水粘贴在一起。
10、如图：用竹签从花瓣尖往里按压，压出花瓣上的纹路。

11、如图：每一瓣都是如此，这样做除了可以增加美感，也可以增加花瓣与花瓣之间的粘合度。

12、如图：这是做好的形态。

13、如图：在中心部位分别扎几个小孔，这是为了防止蒸的时候会鼓起。
14、如图：再取白色面团重量约15克左右，团成圆形。

15、如图：擀成厚约3～3.5毫米的面片，面片要有一定的硬度。

16、如图：用蔬菜切花模具压出花形，沾水粘贴在馒头的中心部位。

17、如图：再用一小点白色面团，团成圆形。沾水粘贴在花形的中心部位，做成花心。
18、如图：这是全部做好的形态。
19、如图：这是蒸熟后的形态。
方法二：🌸🌸🌸

1、200克中筋面粉，经过发酵揉和后，我得到白色中筋面团约330克左右。330克的面团，做这样的花样馒头，每个重量约75克～80克左右，可做4个，面团若有剩余可做其他。（注：因为面粉品牌不同；吸水性不同；揉面时揉进去的面粉份量不同；以及做馒头时的温度不同，等等原因。这里给的面团重量克数，只能做为参考。）

2、如图：取重量约75～80克左右的面团，团成圆形。

3、如图：把它用擀面棍，擀成直径约为7.5～8厘米的面饼。

4、如图。
5、如图：用刀均匀分成6等份。

6、如图：切好后，用手把每瓣的头部捏出尖角的形状。（注：做馒头的时候要注意风干。）

7、如图：修整形态后，用竹签按压出花纹。

8、如图：（1）取紫薯面团重量约15克左右，团成圆形，擀为厚约3～3.5毫米的面片，面片要有一定的硬度。
      （2）再用蔬菜切花模具压出花形，沾水粘贴在馒头的中心部位。
      （3）再用一小点白色面团，或其他色彩面团，团成圆形。沾水粘贴在花形的中心部位，做成花心。
9、如图：粘贴好中心部位的花形，在五片花瓣上，分别用牙签扎出小孔。要扎透，以防止蒸的时候会鼓起。
10、如图：蒸熟后的形态。
🌸🌸🌸花样馒头（二）

🌺紫薯面团和南瓜面团和面具体步骤：《花样馒头的和面具体步骤》http://www.xiachufang.com/recipe/102850785/

注：这款馒头其实很简单，但文字却不好表达。所以我几乎把每一步都拍出图片，亲们只要仔细看图，便能做出。
1、如图：这款馒头所用面团的重量约75～85克。

2、如图：取65克左右的面团，擀成厚约4～5厘米的圆面片。擀的要稍微硬一些，要有一定的支撑度。

3、如图：切成重量约为45～55克左右，长宽为8.5左右的四方形。

4、看图：如图中形态，分别切四刀。
5、看图：我分别用a、b、c、d标注了四个角。再把切下来的面片和剩余的面团，揉和成重约为30～35克左右的圆面团，放在四方形的中间位置。
6、看图：先把bc两角捏住。
7、看图：看图中标注（1）→，先捏合左边。
8、看图：看图中标注←（2），再捏合右边。
9、看图：再把ad两角捏住。
10、看图：看图中标注（3）→，先捏合左边。
11、看图：看图中标注←（4），再捏合右边。
12、如图：用竹签在馒头上扎出孔洞。
13、如图：按图中形态，在馒头扎出小孔，要扎透，以免蒸的过程会裂开。
14、如图：扎好后，在取重量约为12克的面团，擀成圆面片，用蔬菜切花模具，压出重量约为5～6克的花形。
15、如图：用牙签压出花瓣的纹路。再用裱花嘴压出花蕊，或用小面团做出花蕊。
16、如图：沾水粘贴上花朵，粘贴时，注意不要把扎好的孔洞堵住，这款花样馒头便全部完成。
17、如图：蒸熟后的形态。
18、如图：南瓜面团做好后的形态。
🌺馒头的发酵：
（1）馒头制作成型后，把它放在家里温暖的地方，（比如：暖气片旁边或发酵箱内等。）要保持馒头发酵所需的温度。并覆盖上纱布或其他物品防止干裂，一定不要放在通风口，以免风干开裂。 
（2）发酵好的馒头，体积变大，但未过于走形；拿在手里的重量，明显变轻，基本就是发酵到位。如果馒头表皮出现裂痕，外形显得过于变大发虚，那就是有些发酵过度了。（这里，真的需要自己多做几次，总结经验来判断。）
（3）馒头的发酵时间要看温度而定：夏天温度高，发酵时间就短。冬天温度低，发酵时间就长。所以是否发酵到位，最好看馒头的发酵状态。
（4）花样馒头不用发酵完全，约大1～1.5倍即可。
19、馒头的蒸制：加冷水入锅，水开后，放入馒头约蒸15～16分钟左右即可。
（1）注：水开放入馒头后，火势不要调到最高度，稍微调低一点点（只是一点点啊，千万不要太低。这里的火势指天然气，其他炉灶没用过。）。因为火势太猛，容易造成馒头开裂。比如开花馒头，就必须要旺火猛蒸。
（2）蒸好后关火闷4～5分钟，千万不一熄火就猛的打开锅盖，否则馒头会突然间回缩，表皮皱褶。（当锅内充满热气，如果立刻打开锅盖，热气会把馒头的表皮带起来。闷几分钟，其实是慢慢散去蒸锅里的热气。）
🌸🌸🌸注：
1、花样馒头所需面团的硬度，要介于馒头和造型馒头之间。尤其是做馒头上的装饰花时，面团要有一定的硬度，这样蒸熟后馒头才好看。
2、若注重形态，可用一次发酵法。若注重口感，可用二次发酵法。
手抓羊排【山姆厨房】
鲜甜汁润，好羊肉与手抓更配喔
准备时间：2h
制作时间：1.5h
用料：
800g山姆会员店宁夏盐池滩羊排
1根大葱
1撮小茴香
1撮花椒
几粒麦冬
几片黄芪
做法：
羊排用清水浸泡2h，将肉过于厚的部分改刀，其余尽量保持大块
羊排冷水入锅，煮出浮沫后撇清
加入香料们，小火煮1小时
出锅后改刀装盘，配上盐、胡椒、孜然、辣椒面干料蘸食。
海盐抹茶
第一次喝海盐是在广州，当时麻麻买了一杯，是因为名字有 海盐，好奇尝了下，我俩都被奇怪的味道吸引，咸咸的混着甜奶油，说不出的感觉.......
真正爱上海盐是被好朋友带去一个叫做《放.下》的CAFE，全都是怀旧又复古的味道儿，我们在那里几个朋友打打闹闹打了一下午的牌，就是用的这种高玻璃杯，绿的有点沧桑（貌似混着咖啡），上面是咸咸的海盐味道，加冰 很爽~~~~~~~
其实，真正放下的不知是什么，又有多少东西能被真正放下.......但是，这是一种似命令的口吻，有时候一旦决定放下其实慢慢也就真正放下了，今天凭着记忆，试着照做了一下，让我也放下吧.

'其实这个主打饮料，自己随心，配神马都可以，奶茶，拿铁，牛奶或是纯抹茶我通通试过，味道都不错，各有各的特点，’我这次用的是奶茶
用料：
5克1、抹茶粉
2、茶包或茶叶
1袋200ML3、牛奶
4、植脂奶油
5、盐
自己搭配喜欢的东西6、龟苓膏
做法：
茶包或者茶叶扔进牛奶里咕嘟咕嘟煮到茶叶飘出香味，牛奶变色为止（建议用小火）也可以事先泡好茶包（平常泡的3分之一水）把水倒进牛奶里搅拌
抹茶粉用热水化开搅拌均匀倒入奶茶里
龟苓膏用勺子挖成大块丢进抹茶奶茶里
植脂奶油适量搅拌下或打泡，倒在抹茶奶茶上面
在奶油上面撒适量分散均匀的盐（多了会咸SHI噢）- -！
喜欢冰的可以加冰块
装饰点缀神马神马的就是你自己的事啦~~~~~~
传统广式萝卜糕
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这是民间流行的一句口头禅。这的萝卜指的是白萝卜，那它有什么大能耐能保身体健康，远离医生呢？
原来，冬季，人体皮肤机理处于收缩状态，以保证身体的血液供应。而这个阶段，人的户外活动减少，室内活动增加，而且我们在这个时候大多进食很多热性食物，比如羊肉、烧烤等。这样，容易让人产生内热，从而引起消化不良。而这个时候，如果我们吃一些萝卜，可以帮助我们消化，可消积滞、化痰热、下气贯中、起解毒作用。所以，中医常让我们在冬天多吃萝卜，能最大限度的保护我们的身体内平衡，怪不得说“冬天的萝卜赛人参”，原来就是这个道理！
白萝卜用于入菜、炖汤皆宜，而广东有一道传统点心——萝卜糕，用萝卜和粘米粉经过加工烹煮成一道可口早茶点心，深受老百姓欢迎。
以下就让我介绍传统萝卜糕的做法，其实并不难哦！
用料：
700g（去皮后的重量）萝卜
200g粘米粉
150g水
25g白糖
25g虾米
20g瑶柱
75g腊肉
5g白胡椒粉
盐
鸡粉
油
或香菜葱
做法：
粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用
瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁
萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）
用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用
萝卜加糖稍微煮熟，关火
粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内
放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜
凯撒大帝
85度C的凯撒大帝是我的挚爱，甜甜咸咸再加上蔬菜的感觉简直太帮了！
用料：
4片面包片
适量培根
1/4洋白菜
适量腊肠
4瓣蒜
100克沙拉酱
适量马苏里拉
适量糖
做法：
切掉一侧的面包边，切成小块，180度，烤5分钟，变成金黄色
培根煎熟(锅中不用放油),切成小丁备用
洋白菜切成丝(不用切得太细，粗一点口感好),锅中翻炒，不要太长时间，不用太熟
腊肠切小丁，蒜成泥，加入培根，洋白菜，沙拉酱，糖，面包丁混匀
放在面包片上，180度15分钟
适合新手的蠢萌兔子馒头（面包机揉面）
有个爱吃馒头的儿子，作为一个在南方长大的人，也被逼着做起了馒头。
想做卡通馒头又不想弄颜色（懒），于是做了个兔子馒头，偷工减料的没想到最后还挺蠢萌的
用料：
500克面粉
5克酵母
250克牛奶
做法：
往面包机里依次加入牛奶，面粉，酵母。可以用纯牛奶，也可以用冲好的奶粉。可以先预留一点，干了再加牛奶，稀了也可以再加点面粉，比较随意。如果面粉量加多了要按比例再加点酵母。
面包机选择生面团功能，一个半小时后直接得到一个发酵好的面团。如果用手的话，可以在第一步选择一边用筷子搅一边加牛奶，面粉成絮状了就上手揉成光滑面团了放在温暖的地方发酵致体积变大概两倍。
面团捏着像耳朵那样柔软最好，太硬了双手打湿了拍点水在面团上，揉一会儿水就吸收进去了，太稀了加点面粉，一般我都揉个十分钟。面揉好了最后馒头表面才光滑。
揉好的面团从中间戳个洞，转圈圈拉长，然后断开搓成粗细均匀的长条，拿刀均匀的分成小剂子，我分了35个，娃一顿吃俩。拿沾湿拧干的蒸笼布盖上。
一个剂子揉把几下，搓成大概大于30厘米的长条，尽量的细长，然后弯成U型，把U的底部往上一翻，保证成品兔子耳朵长度至少要占整个馒头长度的一半。把俩耳朵并排摆一起(更好看），拿刀背把俩耳朵中间各压一条印，别切断了。拿筷子戳俩洞，拿家里有的东西沾点水放进去当眼睛，我用的紫米，可以用葡萄干红豆这种。用紫米和其他豆类要注意提前煮熟不然一起蒸不熟，然后也要根据孩子咀嚼情况考虑孩子吃豆类的安全。也可以和我一样，偷懒直接放，吃前把眼睛挖掉哈哈哈哈
将蒸笼布打湿拧干放好，把兔子馒头摆上，不要摆太满，不然蒸好会挤在一起。放在温暖的地方发酵20分钟左右，我是在下面放上热水。
蒸30分钟后闷会儿开盖，我就摆太满了
又做了一次
又做了一次
海参香菇焖豬蹄
燜猪蹄應該是我最有耐心煮的一道菜了…

这次炒出的糖色完美，一点老抽都沒加，顏色诱人！加了二条海參味道更丰富～

海参香菇(花菇）焖猪蹄
(海參也可换成鸡爪，或花胶，或海螺都好吃）
但鸡爪等猪蹄燜的差不多软烂再加入，比较容易熟烂。
用料：
一只猪蹄
二条泡好的海參
八个香菇
适量黃冰糖
半段大葱
八个大蒜
五片姜片
二勺海鲜醬
二勺黃豆酱
一勺生抽
一勺肉桂粉
做法：
1，提前泡发海參(需要几天的时间)
2，豬蹄切块，加姜片冷水下锅，烧开后，放入二勺料酒去腥，撇去浮沫，捞起备用
3，准备：大葱，姜片，大蒜，黄冰糖(个人觉得比冰糖好)
香菇提前泡发，泡的水留着备用
二勺黄豆酱，二勺海鲜酱加一小勺生抽调好备用。
4，热锅放油，(我一般放鲁花菜籽油)，转小火后，加入黄冰糖（锅里千万不能有水，不然花开四溅)，慢慢等融化掉，直到有小泡泡为止。就可以加入豬蹄，快速炒均匀上色
（这一步很关键，最后成品好看不好看就这一步)
5，炒上色后，加入姜葱蒜，调好的酱，香菇，海参，一小勺料酒继续炒匀30秒左右。（不需要加盐了，如吃辣可加几个干辣椒）(想香味浓一点可适当加一勺十三香)我加了一勺肉桂粉。
6，加入开水(一定要开水)，刚好沒过豬蹄。移入砂锅。翻滚之后转小火焖四十分钟。中途拌拌不要沾锅了！(我一般焖了半小時后，熄火让它冷焖，再开大火，再熄火焖，这样很快焖好)
7，最后焖好之后收汁。收汁过程也关乎成品好不好看，要不停拌匀，不要沾底了！上桌前洒上葱花或丟一把香菜！（也可不加)
黑芝麻切达芝士曲奇
用料：
12片（125g，超市一小包那种）切达芝士
125g(一般市售的黄油半条，227g半磅的一半即可，如果是有盐的，需要在盐量上减少2-3g）无盐黄油
250g中粉
40g黑芝麻
50g细砂糖
5g盐
一个（50g小鸡蛋）鸡蛋
做法：
奶酪片剥开，在表面洒少许干面粉，先先条状
之后切粒（奶酪具有粘性，撒面粉比容易粘连，用比较锋利的刀切起来也方便，我后来换了双立人）
30g面粉+40g黑芝麻用干磨机磨碎（要是有磨好的黑芝麻粉可以省略，黑芝麻富有油脂，干的比较难打的细）
黄油切小粒软化后，加入50g细砂糖打发至颜色发白，成羽毛状
在黄油中分2次加入蛋液，打匀（分2次加入可以避免一次性液体过多，造成油水分离）
在黄油中倒入切碎的芝士碎，用打蛋器拌匀
倒入芝麻粉拌匀
倒入过筛的面粉，那刮刀拌几下
用手把8捏成面团（要是不够湿度可以适当加点水或者牛奶，反之增加面粉）
把面团弄成自己喜欢的摸样
烤箱预热165°，烘烤20-25分钟
白灼基围虾#秋季保胃战
白灼虾是闽南地区的一道家常菜，用煮滚的水，活虾烫熟。简单又能保持虾的原汁原味。也是我家每星期必吃的一道菜🎉
用料：
1斤虾
少许食用油
少许盐
三片姜
少许香葱段
做法：
将虾洗净，稍微剪点须脚
锅里放入少许食用油，加入少许蒜和姜片稍微煎香
然后加入水，等水烧开后，倒入虾，2分钟即可，捞起，装盘
调蘸酱：蒜切成碎末，放入小碟，加入少许香油、醋、酱油，拌匀即可
无骨鸡爪（柠檬百香果味的）
鸡爪嘛~
无骨的最过瘾啦！
胃不好的，可以不放大蒜和小米辣
用料：
10只鸡爪
1个百香果
1个柠檬
5个小米椒
半个大蒜
3-5根香菜
各1勺调料：盐，白糖，老抽，辣椒面
2勺调料：生抽
2-3勺调料：陈醋
0.5个洋葱
做法：
步骤一：鸡爪洗干净，和姜片一起，冷水下锅，水开后，煮8分钟，然后关火，盖上锅盖焖5分钟
步骤二：然后盛出，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻40分钟
步骤三：一定要先放进冰箱“冷冻”！！
拿出来才方便脱骨！
脱骨的过程忘记拍照了，大概就是朝背部大骨头划一刀，每根手指划一刀，一节一节“抠”出来
不懂的话可以参照一下其他菜谱或者百度哦
第一次脱骨可能会有点难，慢慢练习，就可以完整脱骨啦！
步骤四：这里又忘记拍一个步骤了，如果不喜欢整只鸡爪子吃，可以用刀切一块一块
步骤五：配料如上，柠檬切片
洋葱，香菜，小米辣，大蒜切碎
百香果抠出来
步骤六：连同上文“用料”里的“调料”，都放进鸡爪里拌匀
步骤七：然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上就可以吃了，其实拌匀也可以马上吃，想更入味可以腌久一点！
紫薯鉢仔糕
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。
經過幾百年，傳統的鉢仔糕已經不斷的進化成多種不同口味，今天我也創出新版本：紫薯版！
用料：
50g紫薯泥
150g粘米粉
50g粟粉
215g(調粉）水
100g白糖
210g（煮糖）水
做法：
裝備好所有材料
粘米粉＋粟粉＋水，拌勻開
倒入紫薯泥
搅拌成完全沒有粉粒的粉浆
100g糖＋210g水，慢火煮開至糖融化
把煮好的糖水倒進粉糊里，這是衝面糊的方法，邊搅邊衝糖水，也是能讓鉢仔糕蒸出來爽脆的巧門。
水開後裝盤鍋蒸15分鐘
蒸好出鍋啦！
放涼後更QQ爽口彈牙！👍👍👍
喜歡鉢仔糕的朋友可以試試我這個配方，正宗廣東台山人做的哦！
九宫格菜单
听说大家都玩九宫格，集满9个发图
用料：
多多好玩
满满开心
挤挤时间
适量蔬果
必备中餐
要有西点
做法：
做同一样食物
集满9种口味
啫啫香菇滑鸡煲
来自广东菜系。
用料：
2只（250克±）（切小块）琵琶鸡腿
全部少许(腌制鸡肉用)料酒/六月鲜生抽/冰糖粉/油/黑胡椒粉/生粉/盐
150克鲜香菇
50克彩椒
20克京葱
半个洋葱
3瓣大蒜头
2片生姜
10克豆豉
20克海鲜酱（没有就用甜面酱）
15克蚝油
10克料酒
5克冰糖粉
30克油
一小撮黑胡椒粉
少许（装饰用）香菜
做法：
鸡腿清干净后切小块，放入上述腌制用的调料拌匀，放置15-30分钟入味。
准备好所有食材。
主锅放入3瓣大蒜，3秒速度5切碎，用硅胶铲刮至锅底，加入油+京葱+姜片+豆豉+一半的洋葱（留一半备用），设3分钟/120度/反转速度1爆香。
爆香结束后加入香菇和鸡块，放入上述除了香菜的所有调料，设10分钟/V/反转小勺烹煮。
剩余40秒时，从洞口加入彩椒和剩余一半的洋葱。
出锅装盘，放些香菜装饰即可上桌。
一起玩转美食
家常饺子馅（韭菜）
妈妈的味道
用料：
适量韭菜
适量肉沫
一个鸡蛋
适量食用油
少许姜
适量葱
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
少许白糖
少许十三香
少许淀粉
做法：
烧制菜籽油，放置冷却后备用
韭菜洗干净沥水，韭菜，生姜切沫
加入上述所有材料并打入生鸡蛋
拌匀后腌制二十分钟以上即可
鸭血炒菠菜
鸭血所含的营养十分丰富，主含对人体造血机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分，鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素和维生素K含量也比较丰富，能促使血液凝固，达到止血的作用。经常食用鸭血还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。
用料：
1块鸭血
100克菠菜
5克蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸭血、菠菜、蒜
菠菜摘好洗净放入开水中焯水切记时间不易过长
焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉
鸭血切成大小厚薄均匀的片状放入开水中焯水去除杂质
焯好水的鸭血同样立即放入冷水中过凉去腥
鸭血和菠菜沥干水份备用
锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入鸭血大火爆炒
放入菠菜改中火炒匀
放入盐和味精调味
炒至鸭血和菠菜入味即可出锅享用
鲜美可口的鸭血炒菠菜装入盘中就大功告成了
看着就好有食欲哦搭配小油饼一起吃太棒了
鸭血和菠菜营养特别丰富经常食用对身体有益
菠菜入口清新混搭鸭血的鲜嫩让人回味无穷
看着好有食欲的早餐有种吃不够的感觉
柠檬蛋白塔
用料：
柠檬
鸡蛋
白砂糖
黄油
香草精
玉米淀粉
白醋
做法：
柠檬 白砂糖 黄油 现成派皮(我这不是懒嘛 结果发现真是不行 还是下次自己做好了) 鸡蛋 白砂糖 香草精 玉米淀粉 白醋
模具抹油防沾 铺上现成的挞皮
然后用擀面杖在边缘压一压，就可以拆减掉多余的挞皮
处理好的挞皮
加烘焙纸，铺上豆子以防派皮烘烤中膨胀变形，190度下层上下火烘烤20分钟，然后取出豆子和烘焙纸，转170度再烤15－20分钟直到挞皮金黄
千万别减少糖量不然就是大杯具！！！1个柠檬配50g糖，我28cm的派盘用了四个柠檬，先取柠檬皮屑（我是2个柠檬和2个青柠），然后对切开挤出柠檬汁，手劲不够的提供一个办法：边挤边用叉子捣捣果肉部分就好了
加入200g白砂糖，放在火上，加入3个大鸡蛋，保持搅拌的状态直到混合物烧沸。不会变成蛋花汤的放心吧
内陷完毕。放在容器里紧贴表面铺上保鲜膜，晾凉待用
填入烤好的挞皮，在175度中层烤20分钟，关火。保持柠檬塔在烤箱里的状态，烤箱门半开让其在烤箱里自然冷却，这个办法可以保持塔表面的干燥，便于组装meringue蛋白顶
meringue蛋白顶：4个蛋白，180g白糖，一小勺白醋，蛋白打到略发泡的时候再分两三次加入白砂糖直到硬性发泡
加入一小勺玉米淀粉可以稳定蛋白，以免在烘烤的过程中塌陷
再加入一点香草精，继续打匀，meringue蛋白制备完成。硬性发泡的标志：小尖角出现
装饰，任意喜欢的样子都可以，直接铺上去抹抹都行。190度上层只开上火，随时观察，表面金黄即可取出
成品出炉
软妹日常
用料：
很多爱意
一点耐心
做法：
用心做便当
用爱做甜点
零失败什锦披萨(饼皮，酱料自制)
这个方子不是完全八寸的量哦，如果是放八寸模具内饼皮会太厚
用料：
145克高筋面粉（面皮）
65克低筋面粉（面皮）
110克左右(不要一下子都放完，看和面时面团的湿度定)水（或牛奶）(面皮)
16克食用油(面皮)
10克细砂糖 (面皮)
2到3克（天冷就多放点）耐高温酵母(面皮)
1克食用细盐（面皮）
五个西红柿（酱料）
一个洋葱（酱料）
若干肉末（酱料，可选）
8个虎头虾
若干腊肠（或香肠，可选）
若干玉米粒 青豆粒 胡萝卜粒
一个彩椒
若干凤梨
若干马苏里拉芝士
做法：
把制作面皮材料除了水以外，其他一次性倒入面包机内进行和面功能，水根据面团的湿度酌情增加，和面时间约30分钟左右，直到面团表面光滑不粘手为宜。(不需要手套膜效果，不需要手套膜效果，重要的事说两遍)
和面结束，面包机开启发酵功能，时间约一个小时。利用这个时间制作披萨酱。
披萨酱制作方法，番茄煮熟去皮切小块备用，洋葱切末，锅里放少许油，油锅热倒入洋葱翻炒出香味，(酱里需要肉末的此刻倒入,我没放)再倒入番茄翻炒，加些许盐，有月桂叶或者百里香碎的可以放一点，开小火炖煮，(期间打开盖子用铲子将番茄压烂一些)，等汁收的差不多了，披萨酱就做好了，炒好的酱装玻璃瓶内，最好在一礼拜内吃完(家里有小宝宝妈妈们，可以不放肉末和香料，酱料用不完可以给宝宝煮面用)
面团发酵完，比原来体积大两倍这样，手扯开呈蜂窝状，面团放在油纸上，用擀面杖把面团擀开，中间薄，周围稍微厚一些，用叉子在面饼上均匀戳一些小洞，放约20分钟醒面皮，这个时间把其他放披萨上面的材料准备一下.
红椒洗净切丝，虾去壳去背线用盐，胡椒粉，酱油，生粉腌制一会，准备好青豆粒，玉米粒等.
最关键成功与否的部分来了:所有放面饼上的材料都要炒一下再放，(除了水果)目的是为了去水份，不然烤的时候面饼太湿了影响口感，水果用厨房吸水纸吸下水份再放，蔬菜和水果不要放太多，容易出水.
先提前开烤箱200度预热10分钟，此时面饼醒好了，先均匀刷层披萨酱，再撒芝士碎，喜欢芝士的可以多撒点，放上炒好的蔬菜，虾仁，凤梨片，最后在表面再撒一层芝士碎
烤箱预热完毕，放入撒好材料的面皮，200度烤13分钟左右，烤箱品牌不一样，需要适当增减时间
《红楼梦》健脾胃花生红枣汤
入脾胃经，能健脾胃，补气血，治疗血小板减少及过敏性紫癜。王太太喜欢吃红枣粥，宝玉爱吃莲子红枣汤。
用料：
适量花生
适量红枣
做法：
放水同煮
同服。
覆盆子司康(Cupcake Jemma)
哈哈 Cupcake Jemma的方子哦
夏天快来了！！！
给传统的司康加入一点莓果元素
颜色也超级美！
烤箱预热200摄氏度 15-20分钟
尽量使用新鲜莓果，冷冻的果子，解冻滤干使用
用料：
500g低筋粉
3tbsp白砂糖
2tsp泡打粉
1个柠檬皮屑
110g冷黄油
300ml冷牛奶
150g覆盆子（树莓）
做法：
低筋粉 白砂糖 泡打粉混合过筛
擦入柠檬皮屑
加入黄油 用料理机打成粗砂状
用手一样的啦~ 用指腹搓搓就好了 不过要保证材料冷藏过 免得手温融化黄油
加入冷藏的牛奶 轻轻的混合即可 不用成团
将覆盆子掰成两半混合进面团
轻轻拢起来 不能揉面啊！！
台面撒干粉 面团拍一点干粉
擀成三厘米厚
用模具切下来~
视频用的2.5英寸的模具
切下来
刷一层蛋液
也可以刷牛奶啦~ 当然为了颜色 加鸡蛋最好
200°  15-20分钟
趁热抹上黄油！！！！享用吧
小高姐：青椒炒肉
用料：
个青椒
勺酱油
克盐
个洋葱
克牛肉
做法：
泡盐水15分钟，挤血水，一勺baking soda一勺白胡椒一勺老抽抓匀，加水，淀粉，加一勺油
热火凉油下肉，中火一分钟出锅
炒干辣椒花椒姜蒜，下洋葱丝青椒丝炒熟，下牛肉翻炒。加老抽，盐。出锅。
十分钟留学生快手番茄烩饭
留学党，学业压力比国内大太多，没什么时间花在吃上，出去吃纽约物价又实在太贵，快手饭拯救我😂😂
用料：
1个鸡蛋
半个番茄
1颗青菜
1碗米饭
油
盐
白糖
番茄酱
胡椒粉
牛奶或芝士
干辣椒
葱姜蒜末
酱油
做法：
葱姜蒜切丁(我没有小葱了，这里用洋葱代替，味道也很好)
半只番茄切块
我比较懒，美国这边有超市卖整包切好洗好的菜叶，里面是菠菜生菜紫甘蓝之类的，拿出来一把冲洗一下就行
鸡蛋打散
锅里放油，锅热后先把蛋液倒入锅中，凝固后稍微翻炒微黄即可盛出备用，不要炒太老
锅中加油，葱姜蒜爆香后倒入西红柿翻炒，之后加水倒入炒过的鸡蛋，水要没过西红柿。加调料: 1-2勺盐，两勺白糖，淋一圈酱油，适量胡椒粉，挤两枚人民币大小的番茄酱进锅，喜欢吃辣的可以加一两颗干辣椒(依据自身情况)，为了香一点我加了一些全脂牛奶 (加半片芝士有同样效果)。喜欢香油的也可以淋几滴进去。

以上调料均以自己喜好拿捏，用量没有标准，西红柿我喜欢偏甜一点的，所以会多加点白糖。做的过程中建议尝一尝汁，以便调整盐糖用量。
将青菜倒入锅中稍微翻炒一下，倒入一碗米饭(因为学业太紧张且一人量不好做，我每次蒸米会多蒸一点，分成两顿吃，节省时间而且比较好做饭)，如果这时候锅里的汤汁快收干了就再加一点点水，直至米饭收汁入味(过程中要不断翻炒米饭，保证味道均匀混入且不粘锅)。
出锅！
柠檬酵素
用料：
3个柠檬
一瓶白醋
适量冰糖
一个玻璃密封罐
做法：
柠檬用盐水洗干净，擦干备用。
玻璃罐洗干净，擦干备用。
砧板，菜刀都不要有水。
柠檬去头尾，切薄片，去籽。
在玻璃罐底铺一层冰糖，然后铺一层柠檬片，步骤重复，一层冰糖一层柠檬。最后倒白醋，没过柠檬和冰糖。
置放在阴凉干燥的地方（不要放冰箱），两个礼拜至一个月可以开起来泡水喝（用干净的勺子一次两片柠檬，两勺汤温水冲服）。
简单的啤酒🍺鸡翅
用料：
10个鸡翅
1瓶500克啤酒
半勺盐
1勺生抽
2勺老抽
2勺冰糖
做法：
1.将鸡翅放入热水中洗净，洗两遍
2将鸡翅的前后两面分别用刀割3刀(两面三刀)
1.把切好的鸡翅放入锅中并加入啤酒🍺后开火
2.开火后放入生抽，老抽，糖，盐放入锅中


1.烧开后盛出放入盘子中
土豆炭烧猪颈肉
孩子都是喜欢吃重口味，怎样美味又健康呢，非常简单，把调味料全部混合就可以，来看一下吧
用料：
500g左右猪颈肉
5勺烧烤汁
1勺老抽
30克蜜糖
2个土豆
适量孜然粉
适量盐
做法：
先把猪颈肉加入烧烤汁、老抽腌一下，最好超过1天，这样才入味
土豆刨皮、加入孜然粉、盐，腌制一会隔水炖15分钟，如果想软一些可以炖20分钟
放入烤盘，加多一次孜然粉、盐，这样才会更加入味 
烤箱预热180度 烤20分钟
烤出来焦焦感觉特别好吃
放下猪颈肉
倒上腌汁即可，烤箱预热180度，烤30分
最后一个步骤，差不多可以的时候拿出来扫蜜糖再烤3分钟就可以
香橙奶昔
喝完了，这个就还想喝一杯。
用料：
2个橙子
100克酸奶
做法：
准备两个橙子和100克酸奶。
把橙子切成一块一块的。
把橙子倒入榨汁机里先加100克酸奶再盖上盖子。
最后做好了٩(♡㉨♡ )۶ ！
鸡蛋饼卷京酱肉丝
因为工作原因，三餐里只能给娃做早饭，所以早餐承载了这份执着，一定要让娃吃饱。
用料：
200克里脊
3勺甜面酱
2勺淀粉
15克白糖
1勺生抽
5克盐
一人一个鸡蛋
50克面粉
做法：
面粉配水，调成稀糊糊状，状态参照路边煎饼果子摊浓度。
准备好鸡蛋，热锅，少放一点点油，调到最小火。
面糊放在平底锅，涂成圆饼状。
待面饼去掉生面粉色后，打一个鸡蛋，铺匀。
等待鸡蛋凝固的过程，可以调到中火。先把边缘用铲子挑开，避免糊边。
参照下厨房京酱肉丝菜谱，做好。
放肉丝和黄瓜条。
卷成卷后，中间切开，装盘。
也可以➕普通的炒土豆丝。
来不及炒肉的时候，也可以直接加香肠，最省时间。
自制蓝莓酱
吐司必备果酱～
用料、做法都十分简单，只需要注意一些小细节，就可以做出非常棒的蓝莓酱～
请准备好一对麒麟臂(´▽｀)
用料：
500克蓝莓
30克柠檬
150克细砂糖
做法：
500克蓝莓永盐水浸泡5-10分钟后沥干水分
拌入150克白砂糖，静置半小时后，这个时候去消毒瓶子，把瓶子放在烤箱110度烘烤5-10分钟（不需要预热，直接放进去）
用勺子或叉子把蓝莓戳烂，大概图中这种感觉，不需要全部都弄烂，主要是为了让果汁出来与砂糖融为一体
连同果汁一起倒入锅中开小火，微沸后加入柠檬汁，接下来就是不断搅拌搅拌搅拌搅拌....不要停....顺便把没烂的蓝莓戳一戳，喜欢果粒的可以保留（一直在搅拌实在没手拍照），搅拌到果酱明显变粘稠，滴一点在水里能立刻凝固就好了，千万不要熬过头，不然就太硬了
趁热装瓶，我这个是双层盖，第二层盖子不要拧紧，放入水中烧开15分钟使空气随着缝隙流出，达到密封真空的效果
放凉后拧紧盖子，放冰箱保存即可～
【三个小时十八道菜】之红烧茄子
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
个茄子
尖椒
盐
糖
生抽
淀粉
做法：
茄子切块过水沥干，尖椒切片，盐、糖、生抽、水淀粉调汁备用；
将茄子在干淀粉中滚一圈，使茄子均匀的裹上一层干淀粉；
锅内放油，油热后将过好淀粉的茄子放油锅里炸，炸至金黄即可出锅；
将油倒出。留少许底油，放尖椒翻炒，炒至尖椒变色后，倒入茄子，加调味汁搅拌均匀即可出锅。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
无油低糖纸杯蛋糕
朋友赞助我烤箱的同时给我拿了她剩余的五个纸杯，为了消耗这五个纸杯…

之前找了一个无油的方子，但是含糖量太高了，所以我调整了一下。

无油，低糖，加了一点牛奶。

优点是更健康，口感Q弹，上面一层酥，内在是软的不干。

缺点是因为低糖了，蛋的味道就会重一些，如果对蛋腥味敏感的人，还是建议多加糖。可以翻倍糖量。
用料：
3个鸡蛋
20克细砂糖
20克牛奶
100克低筋面粉
两滴柠檬汁或白醋
做法：
把3个鸡蛋(全蛋)、20g细砂糖、柠檬汁或白醋两滴三滴均可，倒入干净无水无油的容器里，用电动打蛋器搅拌至发白。

如果你不喜欢蛋味重，建议糖量翻倍。我怕胖，所以只放了20g了，糖量不能再减了。

其实并没有多白，目测上去觉得蛋液有膨胀感了，变得浓稠了一些就可以了。

然后再倒入20g的牛奶。再次搅拌均匀就可以了。
往搅拌好的液体中加入100g的低筋面粉。翻拌均匀就可以。

标准是看不到混合液体中有颗粒(主要还是打鸡蛋的时候有气泡)就可以了。

倒入蛋糕杯，8-9分满。不会膨胀太多。
入烤箱，不用预热。

我的是38L的烤箱，中层，130度10分钟，转150度10分钟。

烤箱温度和时间还是要根据自己的器材的实际情况来决定。建议先低温再转高温。以免做的太干燥。
强调！！！
不是戚风绵密慢回弹，而且这种踏实的弹！一点不硬。
西葫芦鸡蛋粗粮饼
北京称为糊塌子，我就直接成为蔬菜饼，简单营养还富含多种食材，既有蔬菜又有蛋白质和粗粮，配合一杯牛奶或者豆浆就是一顿完美早餐。
用料：
2只鸡蛋
一小个西葫芦
3大勺玉米粉
3大勺面粉
少许盐
做法：
用刨子把西葫芦擦丝，后打上两个鸡蛋，这时候可以放些盐，少许。有淡淡的咸味即可，我家孩子喜欢吃的时候抹番茄酱，所以我放盐就少一些。
加三勺玉米粉
再加三勺面粉。
搅拌均匀
平底锅加热，如果是不粘锅可以不放油。用勺子背面摊成薄饼状
两面出现金黄就可以吃了，简简单单可以换成不同的菜做这个饼。
加上烤鸡块和水果就是完美早餐。
清蒸石斑鱼
回到家后,我就按大妈教的方法用微波炉来做了这份微波清蒸石斑鱼,5分钟就可以上桌了,肉质鲜嫩,味道一流哈!
而且,先做好其它的菜,开饭前5分钟一叮,就可以和其它菜一块上桌了,绝对是上班族的快手菜哈!
用料：
500克石斑鱼
10克姜
5克葱花
5克细盐
15克植物油
做法：
将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用
姜剁成蓉
葱切成葱花备用
将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐
倒入植物油
用筷子搅拌均匀
将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上
用保鲜膜将装鱼的盘子封住,不用完全封住,留一小口
放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了
沙茶牛肉炒芥兰
要说中国最会吃牛肉的地方（不是说牛肉最好，而是说最知道怎么做牛肉），我以为非潮汕莫属，潮汕牛肉锅、生打牛肉丸、肠粉包牛肉、牛肉炒粿条，每一个都能让人欲罢不能，而我最心水的其中一道是沙茶牛肉炒芥兰，其实，在潮汕吃牛肉，沙茶酱可以说是其调味的灵魂，无论是作为蘸酱，还是用来腌制牛肉，亦或是一起拌炒，都可以立马给那道菜增添无限风味。
我额外中意这道菜，不仅仅因为其味美，而且主要是因为其做法相对简单，特别适合家常烹制，可以经常下厨做一做给自己解馋。
用料：
见步骤
做法：
准备嫩牛肉半斤，芥兰一把，沙茶酱-2汤匙，蚝油-1汤匙，生粉-1茶匙，生抽-1汤匙，鱼露-1茶匙，料酒-1汤匙，姜蒜末适量，干辣椒3-4个。
将牛肉切成厚度均匀的片，按照上面提到的调料分量将牛肉腌制至少20分钟。
芥兰洗净后切段，然后热锅热油把姜蒜末爆香，然后加少许盐将芥兰炒至断生再出锅先摆到盘中。
最后，热锅热油爆香一下姜蒜末和干辣椒，倒入之前腌制好的牛肉，大火快炒至断生再出锅盖在刚才的炒好的芥兰上面。
花甲粉
武汉吃宵夜的摊上一定有这一碗热辣醇厚鲜美的花甲粉，我没有尝过，所以自己试了一次，鲜美无比
用料：
半斤花甲
500g河粉
4-5瓣大蒜
2-3片生姜
10ml料酒
10ml蚝油
少许生抽
3-4个干辣椒
少许香葱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
炒锅入油，油热后放蒜片、生姜丝，干辣椒炒香
加入吐好沙的花甲翻炒，加入料酒、蚝油、生抽，翻炒片刻加入两碗水（根据你要做几份来加水，我这个菜谱是两碗的量）
水开后加入少许盐，黑胡椒，将河粉放入汤中煮，煮至河粉变软，关火，装碗，撒上香葱，接下来你就大口吃吧
神仙火锅 猪肚鸡+鸭血豆腐
昨天看到有买猪肚，正好激起了吃猪肚鸡的兴趣～于是赶紧做起来，简直不要太美味❤️❤️💕💕
用料：
1个猪肚
3个鸡腿，2个鸡块鸡腿，鸡块儿
3片姜
3颗红枣
几百粒白胡椒粒
适当盐
3瓣葱，蒜
10勺料酒
40克面粉
5勺白醋
1块鸭血
1块豆腐
做法：
清洗干净猪肚

把鸡腿，鸡块腌制（你们也可以用整鸡），用盐，料酒，胡椒粉，葱姜丝，生抽腌制。
如图步骤
闷炖结束后，划开看下内容～香自己一把
将猪肚，鸡块切条，切块，先放入火锅中备用
将汤煮开，过滤杂质，加一包牛奶，使汤汁更加浓郁。有高汤的感觉
鸭血豆腐锅，材料如图。

依次放入食堂，煮20分钟/30分钟 豆腐会飘起～就差不多OK了
色香味俱全呀
筷子停不下来～～快尝试做一下啊
潮式鱼饭
用料：
3条鱼
1块姜
少许 盐
做法：
鱼洗干净 晾干 
撒上粗盐 姜切成丝条 
蒸15分钟 起锅 
把鱼汤倒干净 放凉 
变成鱼饭
『冰咖啡雪顶』
用料：
两勺醇黑咖啡
200ml冰水
100g淡奶油
15g白砂糖
做法：
将速溶咖啡放进杯子中。
加冰水。
拌匀。
淡奶油加白砂糖，坐在冰水上打至十分发。
打好的奶油用裱花袋挤在冰咖啡上即可。
湖北腊鸡
用料：
半只鸡
2根葱
4蒜
适量大料
4片姜
2个小红椒
适量白糖
适量老抽
适量味极鲜
做法：
准备大料
鸡肉洗干净，锅中放入凉水，同时放入鸡肉，煮开（可以多煮一会）。把鸡肉捞出来，锅中的水倒掉，进行第二次费煮，接入干净的水，放入鸡肉进行费煮。好了，之后捞出来沥干水分。
锅中放油、倒入鸡肉翻炒，让鸡肉稍微蒸发下水分后，放入大料、姜、蒜、老抽、味极鲜、糖，直到颜色变成焦黄色，放入小碗水，煮开。倒入高压锅炖……
炖好后，把高压锅中的鸡肉捞出来放入锅中爆炒（此时不用放油），根据颜色来适当加调料（老抽、味极鲜、小红椒），等汁收干后，放入小葱（切长一点）。关火，出锅。
酱牛腱子
非常爱吃肉的我……
用料：
1000克牛腱
1棵，葱白切段大葱
数片生姜
数颗蒜
1袋（里面包含了需要的所有材料很方便）炖肉料
适量生抽，老抽，黄豆酱
适量冰糖
1小勺白酒
适量盐
做法：
给牛腱子切大块，洗冷水澡两个小时，每半小时按摩一次，换一次水，目的是逼出里面的血水（之所以不直接焯水是因为焯水后炖出的牛肉容易碎，做好后不易切片）
锅中倒入清水，冷水放肉，大火煮开后，撇去浮沫（因为第一步的原因会发现浮沫比较少），水倒掉不用，将肉放到提前准备好的冷水中浸泡约5分钟。
锅中放水，冷水加入牛腱子，再次煮开（如有浮沫撇去），放入葱姜蒜，炖肉调料包，加入豆瓣酱，生抽，老抽（少许），白酒。搅匀后盖盖，中小火炖1小时期间可以加入少量盐，依个人口味而定（筷子能顺利插入肉中）。
将牛腱子拿出，风干后，再次放入锅中炖15分钟，关火，焖8小时。
牛腱子捞出，风干后进冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片就行。
奶香椰子球
搬运自B站up主：宇童的小厨房
用料：
4个蛋清
80克细砂糖
160克+椰蓉
40克奶粉
40克低筋面粉
做法：
在碗中打入四个蛋清，用筷子稍微打散。
加入80g细砂糖、160g椰蓉、40g奶粉、40g低筋面粉，混合至看不见干粉。
在小碗中倒入椰蓉，取约8g面团搓成小球，放到碗中滚一圈。
烤箱预热，130℃烤30min。
低糖酸辣萝卜丁
韩国炸鸡店经典开胃解腻配菜。这是低糖版本。
用料：
苏打水
蜂蜜
做法：
白萝卜，一指厚度切丁。
辣椒切一点点，提味。
白醋和气泡水一比一，可以先配好再倒进泡萝卜的罐子里。韩国会用雪碧来泡，吃起来就会很爽口。因为要减糖所以用苏打水代替雪碧。配好之后放蜂蜜调出甜味。一个500ML的罐子差不多一到两茶匙蜂蜜就够了。调好后放进冰箱里冷藏室腌制。一个晚上就可以吃了。
质朴健康的减脂美食--野菜窝头（步骤超详细，有视频，零失败）
注重饮食健康、营养搭配的今天
大家都知道吃粗粮的好处
趁着初春鲜嫩的野菜到处生长
试试这款减脂美食野菜窝头吧～
用料：
200克野菜（荠菜、蒲公英、泥胡菜、苦苣菜、苦荬菜等等）
300克玉米粉
100克黄豆粉
5克泡打粉
3克盐
做法：
寻一处干净放心长有野菜的地方
这是荠菜
这是蒲公英
这是泥胡菜
这是苦苣菜
这是苦荬菜
采摘回家
摘捡干净
仔细冲洗干净
放入沸水中汆烫
轻轻搅动，保证受热均匀
煮5分钟左右捞出，放入冷水中拔凉
沥干水份
切碎并放入盆中
加入玉米粉、黄豆粉、泡打粉和盐
先用手抓匀
再一边抓拌一边慢慢注入清水，直到粉团可以结团不散
团成中空的窝头，摆入蒸锅
蒸锅上汽儿后蒸15分钟左右
出锅啦～
健康美味😋
减脂佳品😜
快试试吧🤗
小森林同款核桃饭
用料：
1杯大米
大米的5分之一核桃
核桃一样的份量生抽
1勺米酒
做法：
厚皮核桃取肉（注意核桃壳弄干净）
核桃仁捣成泥
大米淘好，食材放入，放电饭煲调煮饭键
做成饭团🍙，或者直接使用。核桃饭不要太香！
草莓刨冰🍧
用料：
草莓
椰奶
冰块
糖
冰淇淋
红豆蜜
做法：
将冰块，椰奶用搅拌机搅拌。
草莓切大块。
一部分草莓和糖加热熬煮5分钟，放凉。
杯底铺一层椰奶冰，放上草莓块。
在铺一层椰奶冰。
浇上草莓酱。
盖上红豆蜜。
巧克力夹心面包（中种法）
中种法做面包更松软
用料：
种面团：
150克高筋面粉
5克糖
95克牛奶
4克酵母
主面团：
130克高筋面粉
12克可可粉
30克糖
2克盐
50克全蛋液
53克淡奶油
20克黄油
35克黑巧克力
做法：
种面团打成团，盖住保鲜膜，26度发三倍大。
主面团的材料除黄油外，放入揉面机，将种面团撕成小瓣，放入主面团材料一起揉匀。最后放黄油，打至扩展状态。
面团取出，揉成光滑面团，放入容器中，盖上保鲜膜发两倍大。
将大小相同的黑巧块称量准备好。
二发两倍大，完成。
等分成3个面团。
擀成长方形，放入三个黑巧，下方切割如图所示。
翻卷整形成如图所示。烤箱底层放两碗热水，醒发50分钟。
烤箱预热上下火175度，15分钟出炉。
冰糖炖萝卜
用料：
100克白萝卜
200ML清水
20克冰糖
做法：
将冰糖砸碎备用.将萝卜洗干净,切成1CM见方备用
准备一大碗,加入萝卜丁,清水和冰糖,放入蒸锅,大火烧开后改中
火炖45分钟,关火即可