xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新年了，一起来做牛轧糖吧（棉花糖版-两种做法）
新年了，一起来做牛轧糖吧。这次做的是棉花糖版的牛轧糖，简单方便。我用了两种方法来做，平底锅以及面包机版，都非常方便，值得一试。最后还附带了我喜欢的几种口味的牛轧糖配方，不要错过哦。工具和原料以及包装都来自展艺，都非常赞。特别是整形神器，牛轧糖盘和擀面杖，妈妈再也不用担心我整不好牛轧糖了。
用料：
#平底锅版花生棉花糖
180g棉花糖
100g奶粉
150g花生
20g黑芝麻
40g黄油
#面包机版抹茶蔓越莓牛轧糖
200g棉花糖
110g奶粉
10g抹茶粉
100g蔓越莓
5g黄油
做法：
准备好所有原材料和工具，包装。
不沾平底锅小火加热，倒入花生碎和黑芝麻，炒到出香味，倒出来，放在一旁备用。
黄油倒入不粘锅，小火加热到其融化成液体。
加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。
将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。
加入奶粉，将它们翻拌均匀。
翻拌均匀后的状态。
倒入花生，用刮刀快速地将它们混匀。
速度要快哦。天气热一点的话，这一步开始可以关火。
混匀之后的牛轧糖移到展艺的硅胶牛轧糖盘中。稍微地等牛轧糖不烫手的时候，戴上手套，随意地将它们折叠几次。
折叠之后的牛轧糖更好吃哦，折叠好之后将它们放在牛轧糖盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们擀平。
室温冷却之后，开始切糖。先切成长条之后，再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。
切好的样子，这是可可味的花生牛轧糖。
最后一步就是包糖啦，先包上一层糯米纸，再包上糖纸，这样子就美美哒。
接下来做面包机版牛轧糖。
面包机开启翻炒模式，黄油切块倒入，整个程序大约30分钟。
加热到黄油融化成液体。
加入棉花糖，面包机的翻拌刀继续在翻拌，每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
直到黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续让面包机翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。
奶粉和抹茶粉混合均匀后加入，棉花糊中。
混合均匀的状态。
倒入蔓越莓，面包机继续翻拌。
混匀之后的牛轧糖移到展艺的硅胶牛轧糖盘中。之后的步骤同上面平底锅版。
面包机做完之后特别容易清洗。
夏天自制冷饮✨橘子和酒也很搭😎蓝色气泡酒好喝👍🏻
最近做的都很好喝，赞👍🏻
用料：
1瓶雪碧
1个橘子
1个青柠
3-5勺起泡酒
做法：
好喝好喝
喜欢酒精味重的多放点酒，不喜欢酒精味的就不放也可以😎
懒人版豆豉蒸凤爪
纯记录！
用料：
适量鸡爪
适量豆豉
适量蒜蓉
做法：
提前将花生泡上；
去市场买的现成凤爪，剪掉指甲，切蒜蓉；
热锅倒油，加入1勺豆豉，1勺蒜蓉，小火爆香；
将爆香好的豆豉蒜蓉油淋入鸡爪中，再倒入2勺李锦记卤汁，1勺李锦记叉烧酱，1勺蚝油，1勺白糖，1勺生粉搅拌均匀，腌制一会；
将泡好的花生铺底，不过我今天用的是土豆（也可以放香芋，淮山等），在把凤爪平铺开来；
水开后上锅蒸20分钟，也可以电高压锅按本色蒸。
开吃～
适合10个月大的宝宝辅食，海苔土豆泥
参考月龄10个月大的宝宝食用，营养功效：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，基本上是一种大人和孩子都喜欢的食材。用来给孩子做土豆泥，简单又营养，再加入黑芝麻海苔粉搅拌在一起，黑芝麻具有蛋白质、脂肪、糖类、芝麻酚、维生素A、维生素E、卵磷脂、铁和钙等多种矿质元素。 海苔可预防贫血，增强免疫力，又能增香添味。让土豆泥变得更加鲜香美味。
用料：
适量黑芝麻海苔粉
半个土豆
做法：
第一步，我们需要准备食材，土豆和黑芝麻海苔粉
第二步，把土豆去皮切成小块，倒入锅中煮至熟透
第三步，煮好的土豆捞入研磨碗中
第四步，将煮好的土豆研磨成土豆泥
第五步，倒入适量黑芝麻海苔粉，搅拌均匀
灌汤生煎包
底脆、馅鲜，汤汁满满，一口咬下去汤汁乱窜

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
面团材料
500克面粉
240克水
一茶匙酵母
40克糖
10克无味植物油
1/4茶匙盐
馅心材料
300克五花肉肉糜
300克肉皮冻
50克生抽
2茶匙糖
1茶匙（口味淡的可以适当减少）盐
适量葱白
其他材料
适量，装饰用葱花
适量，煎制用油
适量，煎制用水
适量，装饰用芝麻
做法：
300克肉皮冻放入主锅用turbo/2秒打碎，不够就加一次
加入300克五花肉糜、50克生抽、2茶匙糖、1茶匙盐、葱白
2分钟/反转速度3拌匀，倒入大碗中备用。
将面团材料按芯片程序揉好取出，盖上保鲜膜醒发10分钟（夏天可以不用醒发）
再搓成光滑长条，分割成32个均匀的小剂子。
揉面垫撒上干粉，将每个小剂子压扁，擀成比手掌心大一点儿的圆片，边上薄中间厚。
放一小坨馅在面皮中间
将整个馅像包包子一样包起来，一定要封好口，不能留缝隙，不然煎的时候汤汁就会漏出来
平底锅刷上适量的油，包子（收口朝上、朝下都可以）放入醒发15-20分钟（夏天可以直接煎）
大火将煎制一会儿，待包子底部变成金黄色（用筷子夹起来看看，注意不要煎糊了），改小火，倒入淹过包子一半的水（多样屋的锅只需淹到包子1/3的水）。盖上盖子，转大火把水烧开，再转中火收干，大概8-10分钟（多样屋的全程可以大火）。
（此图为收口朝下的煎法）观察到锅内水份收干了，转小火，撒上葱花和芝麻，把底部适当再煎到香脆，就可以出锅啦。（注意不要煎糊了）
收口朝上煎的，皮薄底酥脆。
收口朝下煎的，皮暄软、底酥脆。
一定不要忍不住一大口咬下去哦，身边的人一定会大声尖叫汤汁窜到衣服上了。轻轻咬一个小口，慢慢的吸掉汤汁，细细的品味这馅嫩汤鲜的美味。
蒜蓉面包/江铃蒜蓉奶酪包
韩国爆火的江陵【蒜蓉面包】，自己做了才知道它为什么这么红！热量虽然高了点，但是它真的太好吃了，值了！面包部分也简单的不得了，美金手把手教你，还不试试？

上传了长视频，非常详细
用料：
#面包部分
500g高筋面粉
8g酵母
5g食用盐
60g细砂糖
2个鸡蛋
220g牛奶
40g黄油
#夹馅
300g奶油奶酪
45g细砂糖
75g淡奶油
#酱汁
260g黄油
60g炼乳
40g蜂蜜
2个鸡蛋
90g大蒜碎
15g欧芹碎
做法：
面包的材料除黄油外，放进搅拌桶里，揉到没有干粉
加进去黄油，揉至拉出薄膜
盖上保鲜膜，室温发酵1小时
手指蘸面粉戳洞不回缩就是发酵好了，如果回回缩，就是没发酵好，需要继续发酵，发酵不充分的面团烤的时候会炸开
发酵好的面团分成8份
排气，滚圆后，盖上保鲜膜醒发半小时
醒发好的面团，放入预热至160度烤箱中，30分钟
这个时候来准备夹馅，室温软化的奶油奶酪，加进去细砂糖，搅拌均匀
倒进去淡奶油，搅拌顺滑，装进裱花袋备用
制作蒜蓉黄油酱，黄油微波炉或者隔水加热至融化
倒进去炼乳、蜂蜜、鸡蛋、蒜蓉、欧芹碎，搅拌均匀。如果没有欧芹碎，可以用干欧芹碎或者小葱碎
面包切三刀，不要切断，挤进去夹馅
这一步一定要戴上手套，让面包全身裹上黄油酱
放进烤盘，160度，10分钟就可以
外酥里嫩，超级好吃
谁也别阻止我，吃完再减肥！
南瓜纸杯蛋糕
宝爸和宝宝都喜欢吃蛋糕，外面卖的添加剂太多宝宝吃着不健康我就自己在家试试自己做
用料：
4个鸡蛋
75克低筋面粉
80克南瓜泥
45克纯牛奶
30克白砂糖
45克玉米油
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
准备好所有的材料，盆里全部擦干保证无水无油
分离蛋清和蛋黄
蛋黄中加入白砂糖和玉米油搅拌至混合状态
加入纯牛奶和南瓜泥搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状
蛋清中加入几滴柠檬汁打蛋器高速打发至硬性发泡(如图)此时可以预热烤箱140度
将三分之一的蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，将蛋黄倒入剩余的蛋白中翻拌均匀(翻拌是不可以画圈容易消泡，上下翻拌就像炒菜一样)，放入准备好的纸杯中，放入烤箱上下火140度30分钟即可(注意蛋糕的上色情况)
浓香蕃茄面汤
老人小孩特别适合吃，口感好，营养均衡，易吸收。
用料：
克面团材料：
300克中筋面粉
80克滚水
70克冷水
蕃茄汤材料：
3个（3人量）蕃茄
3个鸡蛋
50克白玉菇
2勺蕃茄酱
适量盐
适量糖
适量葱花
适量瘦肉（素食不加）
做法：
面粉放入盆内，加入盐，倒入热开水（熟粉）先用筷子搅拌一下，再入冷水（生粉），开始揉面至均匀不粘手（有厨师机可以代劳），生熟粉做的面软硬适中。
面团封好醒面20分钟，这时把汤的配料准备好。
想要汤浓，蕃茄一定要去皮，切小块。
醒好的面团，沾些干粉用剪刀剪成细条。
剪完再洒些干面粉，防止沾一起。
烧热锅下食用油，先下一半打发后的鸡蛋液炒一下，接着下蕃茄一起炒，多炒一会让蕃茄熟透出沙，这样子煮的汤特别浓香。
加适量开水。
加入瘦肉丁、白玉菇、蕃茄酱、糖，中火煮8分钟，汤底就好了。
加面条下去，记得马上搅拌，要么容易糊底，煮3分钟左右，面条就熟了。
关小火，慢慢浇剩下的鸡蛋液，出来的蛋花非常漂亮！
最后加盐调味，放点葱花即可。
杂菌豆腐煲
见锅底的菜色
用料：
一块豆腐
50克猪肉（剁肉）
2根香葱（剁肉）
少许胡椒粉（剁肉）
少许盐（剁肉）
一根鸡腿菇
2两金针菇
2两茶树菇
姜蒜切末
做法：
把豆腐酿好煎至金黄色备用
菇类开水过一遍去草腥味
热锅爆姜蒜
菇类拌炒加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉
加少许水一起煲豆腐3分钟即可
根据个人喜好➕各种菇类、香菜混合都可。
西红柿茄子虾仁煲
儿子爱吃虾，更是西红柿杀手，我爱吃茄子，这样一道菜就符合了我俩的要求，配上一碗大米饭简单有营养！
用料：
一个茄子
7只（你可以放更多）大虾
一个西红柿
一瓣蒜
一根小葱
适量盐
一勺耗油
两勺生抽
少许蛋清
少许淀粉
半勺白糖
做法：
准备材料，蒜切片，小葱切段，每次用的紫茄子今天家里只有绿茄子味道都不错！
虾洗净去虾线切成大粒，用少许盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌一会。因为给宝宝吃所以我切了你可以放整只的虾仁。
茄子切条用少许盐杀出水，西红柿用热水烫一下切丁，
把耗油，生抽，糖，盐（宝宝吃这里就不用放了）半碗清水调成碗汁
热锅热油，倒入虾仁快速翻炒至虾仁变色盛出，不用炒熟
将茄子挤出水下入滑虾仁的油中煸炒，不能急小火慢慢炒，茄子刚开始会把油吸没，慢慢的油就会又出来
炒到茄子变软，拨到一边，把西红柿丁倒到油里炒出汁后和茄子一起翻炒几下，倒入之前调好的碗汁
将炒好的茄子倒入砂锅里，再放进虾仁大火收汁，关火放蒜和葱花。
多留一点汤汁拌饭不错哦！
我做的比较清淡，给宝宝吃没放鸡精，大家可以酌情添加！
快手煎多春鱼
简单快手，少油，又能保持住鱼肉的嫩，吃起来超美味～
用料：
适量多春鱼
1小勺料酒
适量面粉
适量油
适量黑胡椒
适量海盐
1根香葱
适量可选：孜然粉、椒盐
做法：
多春鱼清洗干净沥水，撒现磨黑胡椒粉和料酒腌15分钟左右。
铸铁平底锅中火烧热，冒烟。倒入薄薄的一层油。多春鱼在面粉里滚一圈放入锅中，动作要快，可以一层滚好几条。一分钟左右翻面继续一分钟。撒小葱碎和海盐出锅即可。（喜欢椒盐和孜然粉的可撒一些）
油辣椒
用料：
300-500克油
2小块桂皮
3个八角
30粒左右花椒
50克芝麻
3片香叶
大约500g辣椒面
适量黑胡椒
5小片姜
5瓣蒜
少量克糖
做法：
将辣椒粉，芝麻，糖混匀；黑胡椒和蒜泥（此处蒜泥忘记拍了）放在搅匀的辣椒面上。
准备各种料备用，中火热油，微微热（不要冒烟）放入各种料，待姜片微卷。关火晾一晾分钟。（晾油过程中将热油中的料过滤扔掉）
将热油泼在蒜泥上面。搅匀。完成。
百搭南瓜面团的三种吃法
你是否时常想吃自制面包，但苦于没时间打面团？你是否觉得一个配方只能制作一款面包过于浪费？但其实我们掌握好打面团的基础及发酵，一种面团三种吃法，同样的整形方法，简单易操作，利用一块简单的面团就可以为自己一日三餐准备各种花样面包，总有一款适合你~
 
此配料表可做：吐司2个（450g模具），软欧2个，餐包10个。
用料：
1000g拿破仑面粉
80g细砂糖
15g盐
15g干酵母
50g常温水（溶解酵母）
300g牛奶
150g常温水
350g熟南瓜
80g黄油
做法：
南瓜去皮切片蒸熟晾凉备用。
牛奶煮沸晾凉备用。
先用50g常温水搅拌溶解15g干酵母。
除黄油以外的材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌，面团揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全扩展。
取出你所需要的面团克重。（吐司和餐包共1500g，以下吐司使用了1000g面团，餐包用了500g）
最后将剩余面团再加入100g蔓越莓干和50g核桃仁加入面团中搅拌均匀成为软欧包面团。（共690g，加上蔓越莓干和核桃仁的重量）
基本发酵：60分钟。
早餐：餐包

搭配：牛肉饼+酸黄瓜+生菜+柠檬水
分切：50g/个，共分切10个，滚圆再次醒发20分钟。

整形：滚圆，底部捏紧，摆至烤盘。
最后发酵：30-35分钟。

装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：上火235℃，下火200℃，7-8分钟。
午餐：软欧

搭配：切片抹奶油芝士+咖啡
分切：大面团200g/个，共分切3个，小面团25g/个，共3个，滚圆再次醒发20分钟。

整形：大小面团分别滚圆，底部捏紧，再将擀面棍底部粘小许面粉，在大面团顶部压下去，再将小面团放至大团团上方，再摆入烤盘。
最后发酵：40-50分钟。

装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：上火215℃，下火190℃，14-16分钟。
晚餐：吐司丁

搭配：南瓜牛油果沙拉+柠檬水
分切：250g/个，共分切4个。

整形：滚圆，底部捏紧，放入吐司模具。
最后发酵：40-50分钟。

装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：不带盖，上火185℃，下火230℃，32分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。
冰糖银耳炖雪梨
用料：
1个雪梨
2朵银耳
6块冰糖
做法：
银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块
把银耳、冰糖加水放入锅中，大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可
雪梨去皮切成小块，加入（2）中，继续小火煮30分钟即可
书本造型蛋糕
疯狂爱上了造型蛋糕
用料：
8寸戚风蛋糕
500淡奶油
做法：
切片组合，写字用奶油霜
创意蛋糕
地菜花煮鸡蛋
用料：
一把地菜花
3个鸡蛋
两把鹌鹑蛋
4个马蹄
5颗枣
适量盐
做法：
地菜花摘去枯叶和毛根
冲洗干净
鸡蛋，鹌鹑蛋，红枣洗净，马蹄洗净去蒂
加水加盐，大火煮开，转小火煮7分钟，把煮熟的蛋壳敲破，浸泡一会
嫩叶可以一起吃的~
雪耳鸡茸汤
今个夏天食平D  肥妈的菜谱
用料：
300克鸡胸肉或鸡腿
1朵鲜雪耳
40克红萝卜
适量火腿
2个蛋白
700克水
300克上汤
少许盐
少许胡椒粉
少许蠔油
少许芫茜
做法：
新鲜雪耳洗干净切碎
将鸡胸肉或者鸡腿肉不调味，先打成蓉
汤锅里放水和上汤
打好的鸡肉蓉放一点蚝油和胡椒粉调味
加少少油
加少少汤锅里的水
拌匀
水滚就放切好的雪耳碎
再加入红萝卜粒煮开
再放入鸡蓉，等鸡蓉煮开
放火腿蓉
打入蛋白
放芫茜，少许盐调味
花生味牛轧糖，简单易做
一颗牛轧糖🍬
承载着我们太多的纯真岁月
让思绪蔓延
今天我们一起去守护那份香甜
从手作一份花生味牛轧糖开始...
用料：
300g棉花糖
60g黄油
160g奶粉
150g花生碎
做法：
准备食材
黄油倒入锅中
小火加热至融化（记得一定是小火）
倒入棉花糖一起继续加热至融化（注意小火）
棉花糖与黄油搅拌均匀
倒入奶粉搅拌均匀
倒入花生碎
搅拌均匀后关火
迅速倒入塑料牛轧糖盘内，用擀面杖擀平表面，再用刮刀将周边整形整齐后放入冷藏15分钟
冷藏后取出切块即可
摆盘拍照
用包装袋包装好
心型小蛋糕(*≧ω≦)
用料：
2枚鸡蛋
60克糖
155克低筋面粉
4g泡打粉
60克黄油
100ml牛奶
做法：
准备60g黄油、4g泡打粉、2枚鸡蛋、60g白糖
准备155g低筋面粉、100ml牛奶
用电动打蛋器将黄油和白糖一起打发，白糖分3次放入，用筛网将低筋面粉筛入，放入蛋液搅拌均匀
再放入100ml牛奶搅拌均匀
均匀倒入小红锅的心型蛋糕盘
将小红锅调至大火加热5分钟即可出锅，这个料是两份的量，只做一份的量都减半即可
奶油的步骤我没有拍，奶油是用淡奶油加白糖打发的。蛋糕盛盘后将奶油挤在蛋糕上放上蓝莓，旁边摆放上草莓即可
番茄豆腐金针菇汤
热量不到200千卡，营养美味还不怕胖，减肥减脂轻松get✓
用料：
150克豆腐
50克金针菇
200克西红柿
少许葱花
适量盐
做法：
将嫩豆腐切成小块
番茄切小块
金针菇洗净撕开对半切成两段
锅内刷上少量橄榄油，倒入番茄炒出汁后倒入适量清水，加入豆腐和金针菇煮五分钟，最后出锅前在撒点盐，营养美味又减脂的番茄豆腐金针菇汤就做好了。
懒人牛肉圆葱馅饼
由于和面经常掌握不好加水的量并且自己和面又太繁琐，于是用买的饺子皮包小馅饼😬，健康美味又快捷🤔
用料：
500克牛肉
1个圆葱
50个左右饺子皮
适量酱油
适量葱花
适量香油
适量耗油
适量鸡精
适量十三香
适量料酒
做法：
牛肉我是自己在家用绞肉机搅的，绞肉时可以少加一点点水哦，这样的肉馅不会太干
圆葱切碎，差不多跟牛肉是一比一的比例，喜欢牛肉多点也可以少放
牛肉里加点料酒去腥搅拌均匀，再加入葱花、酱油一勺，耗油两勺（对耗油比较钟爱），香油一小勺，适量鸡精，一点十三香搅拌均匀，最后加入圆葱拌匀
买好的饺子皮
小时候奶奶包饺子面皮多了，剩下的就少加点馅把两张皮包一起，现在我们可以多放点肉馅，把两张饺子皮捏在一起。
我们为了方便用电饼铛做的，10分钟美味的小馅饼就出锅了，真的特别香。喜欢的可以配点酱油醋加点辣椒油，我们四个人吃了二十多个😂😂
圣诞红丝绒液奶油蛋糕瑞士卷C22
这第一抹圣诞红，正式宣布2019已进入终点。
而广州，也终于在一夜入冬了，昨天带小王子在花园草坪和别的小朋友一起踢球玩耍，上身羽绒下身纱裙，躲开了大风瓢泼的方向，享受着冬日温热的阳光，忽然觉得，冬天也挺可爱的。
风把阳台的圣诞树刮倒了再刮倒，今年不安置在室内了，气氛更别样。
红丝绒液瑞士卷，鲜红艳丽，有一股特殊的香气，它氤氲在周围，随风缥缈，就像红衣裹着白胡子的圣诞老人，他体态圆胖却动作轻盈，“噌”一下子扎在树上，转眼又藏身于相思梅中，即使你寻不着，气味亦在你周围。
奶油蛋糕配奶茶，有一种“都来腻死我算了”的豪情，事实上没加糖的奶茶，低糖的奶油，不过是刚刚好。
——

28*28CM金盘。
用料：
#蛋糕坯
50克低粉
4个鸡蛋
50克牛奶
50克葵花籽油
1克盐
12克红丝绒液
5克可可粉
50克白糖
2克白醋
5克淀粉
#夹馅
200克淡奶油
14克糖粉
做法：
牛奶加热到40度左右，加入可可粉搅拌融解，再加入油、盐和红丝绒液搅打至乳化状态，210度预热烤箱；
分离蛋清到一干净打蛋盆中，蛋黄倒入可可糊中搅散均匀；
筛入低粉到面糊中拌均匀后放一边待用；
淀粉先与白糖拌均匀；
蛋清滴入白醋后分三次加入淀粉糖，打到中性发泡；
挖一小部分蛋白霜到面糊中，以“2点进，划过底部中心，8点向上挑出”的炒菜手法拌均匀；
再把拌均匀的面糊倒回蛋白盆中，以同样的手法大约翻拌40下至均匀；
以20CM的高度把面糊倒进垫了油布的烤盘中；
轻震几下去掉大气泡，至于烤箱下数第二层，调至180度烤25分钟出炉晾凉；
淡奶油加糖粉打发好，蛋糕坯铺在油纸上撕去油布后再反回去，于正面抹上淡奶油，起卷的那头抹厚一点；
卷起来后提拉紧油纸，用夹子夹紧，然后放冰箱冷藏一夜定型即可切块食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
成品13
成品14
卤肉风味糯米烧麦（北鼎养生壶菜谱）
去过武汉的盆友，
一定都对武汉的重油烧麦，记忆颇深。
糯米为馅儿，本以为单吃，
或者夹在现炸的油饼里会很噎人，
吃到嘴里才知道完全不是这样子的！
带你见识了烧麦的另一种形式！
糯米不是粒粒分明，而是软糯糯烂乎乎的，
带着超级浓郁的黑胡椒香气，
毫无筋骨，懒懒的融化在了嘴里。
等等，刚才吃的到底是什么？
是馅儿还是糯米啊喂！
碳水+碳水的疯狂组合，
一大早，排队也值得。
这里分享的这一款，就是类似这样的口味。
先说明，就是自己根据吃过的，
乱组合的一款。

*此份量可以做烧卖14个左右。
用料：
200g糯米
100克肉末
4小匙生抽
1小匙老抽
1小匙蚝油
5g-10g糖
少许勺五香粉
多多的。现磨黑胡椒粉
1把红葱头酥
2片姜片
50克水
#烧麦皮
150g中筋面粉
75g热水
做法：
武汉的重油烧麦。
糯米泡水一夜，完全吸收水分后上锅蒸软。吸足了水的糯米比较容易蒸透。（北鼎养生壶k165选择“蒸”模式，时间设定30分钟）时间还要根据糯米的状况自己调整一下哈。
肉末炒成台式卤肉饭的那种风味。你喜欢其他风味也是可以按照自己的口味来调的呦。平底锅炒香肉末，加生抽老抽糖红葱头酥五香粉调味，少许水煮5分钟。留一点点浓汤汁备用。糯米没味，所以这里调味可以稍微重一点点。*肉末可以是超市卖的饺子馅那种，稍微肥一点就要炒出油，如果肉馅很瘦，那么可以自己加一勺猪油，够香嘛。当然，要健康也可以不加。
糯米蒸熟之后和肉料拌在一起，加入现磨黑胡椒碎。自己尝一下咸淡。稍微放凉之后，可以捏成大小一致的馅儿球，容易包。馅料35g一个（左右）如果你的糯米蒸的太干可能就团不起来。
面粉+热水，先搅成雪花状，再和成光滑的面团。醒发10分钟之后，分成剂子（15g左右）用擀饺子皮的方式，先擀成圆形饺子皮，再用一根烧麦专用的小面杖，中间鼓，两头细，沿外侧擀一圈，很容易就擀出花边，好可爱。5元一根，喜欢的可以买。没有的话，就用普通擀面杖把外围擀薄些。
擀好之后，馅料放在面皮中间。
两手配合，用虎口塑形，包起来。
排排站。
吃前放锅里再蒸10分钟即可。（因为前期糯米已经很糯了，所以蒸的时间不用太久，要是糯米前期不够软，这个时间就要调整加长了哈。）外皮想润一些的，可以在外皮上喷点水。吃不完的冷冻起来，随吃随蒸。因为糯米前期就已经蒸软烂了，所以后期不用太长时间，如果你的糯米不够烂，也可以延长蒸的时间。我看早餐中国里面的店家，也有用高压锅来压的。
配个酸辣汤。
鱼香茄子
卡片记忆
用料：
2个茄子
半根葱
1个切粒青椒
4片姜
3瓣蒜
2个小米辣
100克肉碎
2.5勺醋
10克糖
1勺生抽
0.5勺老抽
2克盐
1勺料酒
10克清水
1勺淀粉
5滴白醋
1勺切碎豆瓣酱
1勺剁椒
3个泡椒
1勺辣椒酱
做法：
青椒切粒 小米辣切圈 葱姜蒜泡椒剁椒辣椒酱切碎备用 肉末加白胡椒粉、料酒、糖、盐、淀粉、油抓匀腌制，茄子切条放入滴了白醋的水里浸泡，防止后续吸油太多
热锅凉油放入肉馅，炒散，加豆瓣酱炒红油，放葱姜蒜剁椒辣椒泡椒碎，烹入料酒少许生抽，放入茄子炒至断生倒入料汁焖煮两分钟即可
香菇炒里脊
我比较喜欢吃蘑菇一类的东西，所以……
用料：
多点少点没事里脊
1勺淀粉
3片姜
一小捏白糖
【爆锅用】葱花
1点鸡精
一勺酱油
适量盐
做法：
里脊肉切片，放入适量酱油【一勺左右】，鸡精，淀粉【干淀粉放点水搅拌均匀在放里】，变成水淀粉，它可以让肉鲜嫩。
把  放油，油热后放葱花和姜   爆香 下锅炒肉。盛出备用
鲜香菇，祛蹄，切片，备用
放油，炒香菇，加盐，鸡精，酱油，白糖，抄到香菇出水，放入之前炒好的肉，加料酒，煸炒，待汁收完，放入葱段起锅。
虾仁油条沙拉
用料：
鲜虾
油条
黄瓜
香肠
沙拉酱
食盐
做法：
油条切块
鲜虾洗净控水
去掉虾壳后剔除虾线
油条过油炸酥脆
虾仁煸熟后控去油脂
黄瓜去皮切块
香肠切块
所有材料置于一大碗中
加入色拉酱
加入适量食盐
沙拉搅拌均匀，也可以表面撒上少许黑芝麻，装盘享用
妈妈的QQ阿胶膏
冬天来啦！
冬天就是要进补，身体才能舒舒服服～
阿胶对女生特别好，这不用我多说
这是妈妈熬阿胶的方子
哈哈，我是特别爱吃的！
早上吃几块阿胶膏，和一大杯温水
嘻嘻，一天身体都不冷呢
用料：
250克阿胶
250克（可按喜好加减）红糖
500克黄酒
100克葡萄干
50克枸杞
100克核桃
50克红枣
200克黑芝麻（熟的）
100克桂圆肉
做法：
准备一个大碗！将阿胶敲碎后（敲碎一点）放入碗中，倒入黄酒。浸泡两天。
将黄酒和阿胶一起倒入锅中，加入红糖，大火烧开后调成小火。
熬制阿胶完全溶解，且黄酒变的浓稠（期间请时不时的搅拌一下），浓稠到变成糊糊是最好的，哈哈
加入红枣，桂圆肉，枸杞，葡萄干，继续搅拌，熬煮
最后倒入黑芝麻，核桃，搅拌均匀，出锅！
准备一个保鲜盒，里面垫上保鲜膜（保鲜膜弄大一点，要把保鲜盒的四壁全包裹住了），把熬好的阿胶膏倒入保鲜盒内，用保鲜膜把阿胶包裹住，盖上盖子，放入冰箱。
等待阿胶凝固，从保鲜盒里拿出砖头一样的阿胶膏，撕去保鲜膜，切成薄片，既可食用！哈哈哈哈，超好吃！
辣味土豆烧排骨
我是做什么才都要放辣椒的弗兰人(๑• . •๑)，又辣又暖，可好吃了。辣的是朝天椒，买的这种干辣椒都不辣，我纯粹为了好看才放的，当然也会香一些。
用料：
300g排骨
两小个土豆
5个朝天椒
适量香叶，八角，桂皮
随意干辣椒
做法：
排骨洗净，浸洗掉血水。烧半锅开水，下适量姜片料酒。倒入排骨，待肉变色即可盛出。
土豆削皮切块，朝天椒5个切圈，姜切碎。准备两颗八角一片香叶半截桂皮几个干辣椒。这个时候烧一壶开水。
油热加入排骨翻炒至变色，中火煎至微黄。
我不太会炒糖色，就直接下冰糖了，效果也不错。
小火炒至糖融化，排骨焦黄。
放入土豆块翻炒，加少许一勺生抽，小半勺酱油，半勺料酒炒匀。可下少量香醋，炖肉放少许醋，肉的口感会更好。
加入开水稍漫过排骨和土豆，加入香料。（加冷水土豆会炖太化没有形）大火烧开，中小火烧15~20分钟。
加入适量盐调味，大火收汁即可。
感觉土豆比肉好吃，放了两个小土豆小伙伴们还嫌不够。
[Keto Grilled Cheese Sandwich]生酮烤芝士(鸡肉)三明治 含90秒吐司做法
开始生酮之后对面包的馋度飙升。看着ins上掰开就拉丝的烤芝士三明治真的忍无可忍。

于是自己DIY了这个生酮版烤芝士三明治，还加了点蛋白质。

懒惰如我，尝试用微波炉就解决了面包问题！虽然并不完美，但真的快捷又方便！
用料：
90秒吐司用料
4 tbsp黄油
6 tbsp杏仁粉
1tsp泡打粉
2个鸡蛋
1tsp罗汉果糖醇（选）
几滴香草精（选）
其他用料
好几片车打芝士
好几块鸡柳
一小勺黄油
做法：
用料是两人份，做一人份的话减半即可。黄油放入微波炉软化30秒。

加入剩余吐司用料。

搅匀 搅很匀

放入微波炉平底容器 我用的方形的 你可以随意，转90秒。
你就会得到一块这样的面包
稍加冷却后把面包劈成两半，单面抹上黄油。同时可以转第二人份的面包以及切一点鸡柳或者火腿什么的。（我用的Costco的熟鸡柳）
热锅，中火，黄油面朝下放一块吐司面包，铺一层两层芝士片随意，铺鸡肉，再铺芝士片，最后放另一半吐司片，黄油面朝上。
中火加盖子烤每面大概2分钟左右，翻面的时候可以顺便用小铲子压一压吐司。加盖子有利于融化当中的芝士片。

于是你就得到了切开拉丝的烤芝士三明治啦！
芝士和鸡柳块融在一起太幸福啦！
最后就煮杯咖啡享受你的早餐吧！你也可以加任何你喜欢的肉，午餐肉啦，火腿啦，培根啦，鸡蛋啦，不加也可以，直接纯纯的烤芝士三明治也很好吃。
看看这流出来的芝士
芸豆炖土豆
这道菜我从小吃到大，今天和大家分享一下，
用料：
450克芸豆
一个土豆
适量五花肉
2个八角
适量葱
3片姜
适量盐
3汤勺豆瓣酱
适量水
做法：
芸豆洗净备用
土豆切小块备用
起锅，锅烧热什么都不放加入生芸豆干炒几下，炒变色捞出
准备好五花肉和料头
热锅凉油，油热放五花肉炒变色，放入料头，
炒出香味加芸豆土豆翻炒均匀，加入豆瓣酱继续翻炒均匀，
加入适量的水，刚好没过芸豆，盖上盖子烧开转中小火慢炖，需要炖一段时间
汁不要收的太干有点汤最好，尝尝咸淡加入盐调味出锅。
姜酒鸡
用料：
1只鸡
4碗黄酒
1大块姜
少许枸杞
少许盐
做法：
鸡洗净切块，姜拍扁待用
锅内放入少许油(我用少量的鸡油煎的)，入姜爆香，放入鸡
块炒至变色倒入黄酒
加入枸杞，盖上锅盖大火烧开改小时慢炖至肉质酥烂加盐调味
一锅老卤--香气四溢的老卤牛肉、鸭翅、猪手、鸭腿、鸡腿、鸭肫、老卤蛋
CCTV舌尖上的中国曾经播出过一集老卤牛肉，我记下了他家做牛肉的方法，结合其他菜谱做出了自己的卤牛肉。
当牛肉在锅中卤的时候，香气弥漫了空间，久久不散，太香了……

这已经是最少用料了
菜谱里的所有材料必须都用上

请仔细多看几遍
严格按步骤做
一定能做出好吃的酱牛肉
用料：
1000克牛腱子肉
30克盐
#老卤用料
2块桂皮
3片香叶
2块山奈
2个草果
2个八角
一小把花椒
3片陈皮
3片白芷
3个干辣椒（可多可略）
1个煲汤用纱布袋
3片生姜
2根葱
5汤勺老抽（50克）
5汤勺生抽（50克）
5汤勺料酒（50克）
5汤勺麻油（50克）
30克冰糖
适量盐
适量鸡精（可略）
#第一次老卤必备
适量牛骨
3片生姜
1根葱
做法：
1、牛腱子（或牛肉）不用冲洗，如果有脏，用湿布擦干净即可。如果是冷冻的，请在冰箱冷藏里放到解冻，擦干水分。2、把所有盐均匀涂抹在牛肉表面。
用重物（鹅卵石、装满水的盒子....）压在牛肉上。最好在牛肉上放一个平盘，这样重力会比较均匀。夏天放冷藏，冬天放室温比较低的地方逆光保存。一般3-4天。
过一天后翻动一次，会有血水渗出。后面每天都要翻动一次。在腌制的最后一天开始煮牛骨汤备用。
将“老卤用料”中：“煲汤用纱布袋”以上的所有材料放入纱布袋扎紧。
1、将牛骨放入冷水，放入生姜、葱结。大火开后搞干净浮沫，转小火炖5小时。2、夏天捞出骨头放冰箱冷藏。没有牛骨头可以用猪骨头（油脂多一点的）。
1、把汤里的白油全部捞到准备卤牛肉的陶瓷锅里，再放一部分牛骨汤在锅里。牛油能增加卤牛肉的香气，所以一定要把浮油都用起来。2、最好一次性将水放到位，能够没过牛肉即可。3、将卤料包和葱、姜、生抽、老抽、料酒都放进锅里。大火烧开后放入麻油和适量盐。咸度只要跟平时口味一样就可以了。4、转小火再煮10分钟。不要开盖焖10分钟。备用
腌好的牛肉只要冲洗干净即可，冷水入锅。
大火开后转小火煮5分钟。
清水洗干净牛肉块。
1、将刚才焖的卤水再次烧开，放入洗干净沥干水分的牛肉块，大火烧开后转小火继续炖60分钟。60分钟后用筷子戳一下，能比较困难的把筷子戳进牛肉即可。（各家小火程度不同，时间可略调整。）2、关火后不要将牛肉取出，在锅里放到第二天再取出。
取出的牛肉块要沥干水分，然后放在室内自然风干即可。或者不要包保鲜膜，将取出的牛肉块放入冷藏2小时左右。
儿子说这道卤牛肉是妈妈用时最长，做的最好吃的菜。哦耶……👌🏻
做一份蘸料配合卤牛肉更好吃😋……自己熬了好香的辣油，然后将辣油里放一些生抽或者其他配料.....
辣油的熬制方法在下一个菜谱里。
1、捞出杂质的卤牛肉汤，用大火烧开后放入盒中，冷藏可以放一周，冷冻可以放一个月。到时间不用也要取出再煮开。可以卤猪蹄、羊肉、鸡脚、鸭翅、大肠、白干......卤大肠等有味道的食材，要从老卤里舀出来，卤完就不要了。反复卤牛肉后老卤会越来越香，店里的传家老卤就是这么来的吧。2、每次卤的时候，如果要增加水量，一定要相应的增加卤料包用的材料。
1、鸭翅冷水下锅，放两片姜片、两汤勺花雕酒。大火烧开立刻关火。马上用流水清洗干净鸭翅。2、老卤里放三片姜片、两根葱。加一些盐或老抽。放入清洗干净的鸭翅，大火烧开后转小火煮20分钟。关火后不要开盖，焖一夜。也可以立刻拿出来吃。捡出锅后放室内自然风干一会儿。

每次都是卤过牛肉卤鸭翅，所以老卤的量刚刚好，不需要再添加水分。卤上15-20个鸭翅没有问题😄。
1、猪手洗净后冷水下锅，放姜两大片、料酒适量。大火开后关火。用流水洗净猪手上杂质。2、将老卤煮开，放入生姜两片、葱两根，关键是要再多加一些盐，比平时卤其他东西要咸一些的汤料。放入洗干净的猪手，大火开后转小火30分钟，关火焖一夜。过夜后老卤会凝固，在开火等汤汁融化既关火，盛出猪手。3、可以舀出一些老卤放炒菜锅中，加入干辣椒、花椒（或者用喜欢的辣椒酱）适当加工，再沥干汤汁盛在盘中，空气中适当吹干。或者像我一样偷懒，直接撒一些烧烤料、辣椒粉.....
卤鸭腿—没想到非常好吃😋……
做法：1、鸭腿均匀抹上一一层盐，爆腌至少半天。2、清水洗净表面盐分，冷水下锅，放两片生姜。水煮开即可关火。用流水冲洗干净鸭腿上的浮末。3、放入事先煮开的老卤中（老卤的养护和再次使用的注意事项参考前面），大火煮开转小火炖20分钟，关火焖一夜。第二天取出放室温略自然风干一下即可。
1、多放一点盐爆腌鸡腿至少半天，我是放冷藏过夜。2、卤之前用流水清洗干净鸡腿。3、烧开老卤，放葱一根、姜两三片。加入鸡腿。大火开后改小火继续炖15分钟，关火不要开盖，焖一夜。如果急着吃，那就直接小火炖半小时。4、第二天提前捞出放室温略风干即可。
1、鸭肫用盐抹匀，至少半天爆腌。2、卤之前用清水将鸭肫洗净。3、将老卤烧开，放入鸭肫，大火开后改小火15分钟。不要开盖子，焖过夜。4、从老卤里将鸭肫捡出，放室温略风干。切片吃😄……
1、冷水下锅，开中火。煮开后小火继续煮10分钟。不要开盖焖至水温不烫手。2、剥开蛋壳，用小刀在蛋白上均匀划几刀。3、烧开老卤放入鸡蛋，大火开后转小火，煮30分钟。放锅内过夜。
记忆中的四川凉面【落胃家常菜】
#吃给阿丽莎听# 这个栏目的第三个故事 故事的主人公点了一份凉面 还得是凉面凉皮混搭~ 行吧 这个栏目 故事讲述者最大~

凉面是用碱水面煮到刚好没有硬芯的时候 撩起来 立刻用电扇或者扇子扇凉 并且倒香油 不断把香油抓匀在面条上 这也是为什么做凉面叫做“扇凉面”的原因 

我记忆中的味道是小时候 有一对专门卖凉面凉皮的夫妻 他俩是分别出摊 挑着一个扁担 前面是调味料和凉面凉皮 后面的担子里是一大块凉粉 小时候就记得味精很多 而现在 自己已经不吃味精很多年了 能复刻出基本一样的味道 或许是记忆滤镜 

当天扇了很多 还省一些 刚好可以再做几份 所以专门记录了一下每种调味料放了多少 

⚠️做前须知
本食谱主要记录属于四川味道的调味，无制作凉面过程，请不要因此打低分。
用料：
200-250g凉面
80g熟绿豆芽
50g黄瓜丝
18g味极鲜
1g花椒粉
15g油泼辣子
1g盐
20g姜蒜水
2-5g（可不放）醋
3g白砂糖
适量白芝麻
适量花生碎
适量葱花
1个小米辣（切成碎碎）
3-5g（一点点就好）香油
做法：
（1）提前制作姜蒜水，1：1的姜末和蒜末用开水提前释放出香味，冷却备用，我用了15g蒜和15g姜，大概50g开水。
（2）取20g出来，大概是家用铁勺两勺，一勺舀到底把姜和蒜舀起来，一勺舀汁水。
（1）把熟豆芽放在盘子最下面，配菜量多量少根据自己喜好就好了。
（2）然后把凉面放在上面，我放了一些凉皮，如果你也要放凉皮，就去掉一部分凉面，不然味道会淡。
（3）把所有调料放上去就可以了，为了好看，建议把葱花、芝麻、花生碎放在最上面。
（4）花椒粉1g不好称，如图的差不多量就好。
我没有花生碎，用了腰果碎。
混合起来！！
酱香饼的酱
发表了酱香饼，忘记发酱的做法了，当然也没有拍照📷
用料：
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
2勺糖
8瓣蒜末
1勺蚝油
一小撮花椒
1个八角
适量食用油
做法：
除了油花椒八角，蒜切碎和其他酱料全部混合均匀
锅中放油，将八角花椒炒香
加入混合好的酱料，炒香，盛出备用，可以密封冷藏，随吃随用
芝麻酱版的麻辣烫
以前比较喜欢吃杨国福麻辣烫，后来觉得他的味道越来越寡淡了，无意中抄袭了一个方子，略加改动，写在这里，给自己留个菜谱。
用料：
4勺芝麻酱
1勺花生酱
一小块牛油火锅底料
少许葱姜蒜
两袋牛奶
若干蔬菜-午餐肉，虾仁，香菇等
1勺五香粉
1勺耗油
2勺生抽
2克盐
20克糖
做法：
油加热，小火将一块儿牛油火锅底料炒一下，喜欢吃辣的，这个量就可以了，不太能吃辣的，减半。
融化了火锅底料后，加入葱姜蒜爆出香味。然后加入五香粉，耗油，生抽，盐，糖等调味品。
倒入牛奶，然后再加入相当于一袋牛奶的水烧开。牛奶容易沸腾溢出，所以要小火，要盯着。
我喜欢加藕，土豆，金针菇，西蓝花，香菇，午餐肉，虾，青笋，豆腐，鸭血等。根据喜好加入，这些菜最好先焯熟了。在等牛奶开锅的时候，我们要把芝麻酱和花生酱调一下，稠一些。然后在锅开了以后，加入蔬菜，加入调好的芝麻酱，再开锅1-2分钟，就可以关火开吃了。喜欢蒜香的，还可以这时候加一些蒜沫，开锅即可。
青菜蘑菇猫耳朵面
霖大大经常看我做好吃的，看的手痒，总是问能不能帮忙！大班时候让她搅打过戚风蛋黄糊、整形叠过面包胚，还干了点啥？做蛋黄酥刷蛋液、撒芝麻。好像细细数来还挺多啊！作为一个7岁小女孩来讲，忙真没少帮了！
今日请她帮忙搓猫耳朵。此猫耳朵乃是面食，也叫麻食，各地叫法不一，姑且称之为猫耳朵吧！统一口径。扒拉出自家的寿司帘，开工吧！
用料：
200克小麦粉
100克水
1.5克盐
30毫升煮面用：玉米油
2片姜片
一把小青菜
适量蘑菇
一小碗毛豆
半锅清水
2-3勺盐
一点点鸡精
3片（多点也成）卤牛肉
做法：
准备好材料。小麦粉和水的比例是2:1。
将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。水要慢慢加，不要一次性加入，面粉的吸水量略有差异。请根据状态看是否要全部加入水量。
然后带上PVC手套开始揉，8分钟左右吧。一开始揉面试略干的，水量不要再加了，然后慢慢揉到光滑，不会粘手的。然后放入盆中盖上保鲜膜，醒20分钟。
醒好的面，很光滑，柔软度也合适，用擀面杖擀开成厚薄均匀的面片，7-8毫米厚。然后切条。
条不需要太宽，如图1厘米宽差不多。然后再切成小块。放在寿司帘上。
洗干净小手，擦干。大拇指按住面块，往右上方略用一点点力碾压过去就行。猫耳朵就自然卷曲好了，带花纹的哟！熟练的小伙伴可以左右手一起开工！
全部搓完，直接扔盆里，没有粘一起。所以才要求一开始的面不要揉的太软，不然成品会粘一起的，我这个没有加手粉，也没有粘一起。
然后倒入半锅清水，煮开。再加入猫耳朵，煮到漂浮起来。再煮一会，确保猫耳朵煮熟，没有夹生。
最后放入小青菜，煮到青菜变软就可以加盐、鸡精，调个味，煮一会煮入味就可以关火了！
装入碗里，放上几片卤牛肉，热腾腾的青菜蘑菇猫耳朵就完成啦！主要家里有孩子啊，吃蔬菜面比较多，一来品种丰富一些！二来营养均衡嘛！煮面食的蔬菜可以替换成自己喜欢的呀，例如加点胡萝卜丝之类的！不喜欢豆类的可以不放！
火腿辣椒炒香菇
用料：
1根双汇大火腿
按个人喜好（最少两根）辣椒
大约3个香菇
适量姜
一整颗蒜
少许（可有可无）白酒
做法：
将火腿切成大块，把辣椒和香菇洗净，香菇和辣椒切成大条（如上图）
姜和蒜切成小块
用180度的火炒菜，先倒入些油，然后放姜和蒜，接着放入切好的菜，炒的时候放一些白开水，方便搅在一起。(不用炒太久就可以了)
厨房偷师记│第二十八回 青椒鸡蛋饼
就是好吃、下饭，又很简单。

如果你是一个人，做一份青椒简单，再来一个之前菜谱里面的蘑菇鸡蛋汤或者丝瓜蛋汤，就是一顿快速又营养的个人食呢！一个人吃饭，也要好好吃🍚🍳🥣❤️。

一起做吧！

食材准备：
1.两个螺丝椒，两个鸡蛋。
2.半勺盐，1/3勺鸡精，一勺油

开始做吧！
1.青椒去蒂和籽儿，切成青椒碎。
2.切好的青椒碎揽入碗中，放半勺盐、1/3勺鸡精，搅拌均匀，放置10分钟。
3.两整蛋
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
调味料见下面照片
做法：
爱吃辣就放螺丝椒，否则放普通青椒，也可以加点儿红彩椒。
青椒去籽儿，切碎末。
调味料用量。
调味料加入，腌制10分钟以上。一般家里做这个的话，顺序是先做素菜，然后肉菜，最后做这个。因为现做现吃，才能保证外焦里嫩的口感😋。
在准备做之前再打入鸡蛋，并搅拌均匀。
油烧热后下锅，倒入鸡蛋液后转中小火。
第一段视频见封面，进入第二段，就是给表皮上色，就可以调中火了。不停查看，避免煎糊。
煎至焦黄，就可以出锅啦。
外焦里嫩，又超级下饭哦。
巧克力蔓越莓软欧包
第一次尝试做欧包，还不错哦！
按自由姐的方子来，不过我用了中种发酵。
口感也不错！自卖自夸下嘻嘻
用料：
200克高粉
25克低粉
25克黑麦面粉
13克可可粉
2.5克干酵母
15克细砂糖
4克盐
195克水
15克黄油
38克耐烤巧克力豆
50克蔓越莓干
适量表面装饰：黑麦面粉
做法：
原方子将蔓越莓干提前用水泡软，（这一部我略过，太懒哈哈）
使用前沥干。
原方子是将除黄油、果干之外的原料放一起揉至拉出比较厚的膜。（我是先将高粉、酵母、适量水揉匀放保鲜袋冷藏发酵17个小时，然后把中种面团撕成小块加入除黄油、果干之外的材料一起揉）
加入黄油揉至扩展阶段后，加入巧克力豆、蔓越莓干揉匀。将面团放温暖处进行基础发酵。
两倍大后，将面团取出，平均分割成两分。
将面团表面朝下，轻拍出大气泡，自上下各1/3处向内折。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团轻轻拍成长方形，自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处。
面团放烤盘上在温暖处进行最后发酵。
发至约2倍大，在面团表面喷少量水雾
在面条上筛上黑麦粉。图案可以自己设计哦！事先可以在纸上画出来，再剪出来盖在面团上。
用锋利的刀片在面包上个几刀口
烤箱预热至200度，面包进入烤箱中下层，上下火，25分钟
出炉后立即移到烤网上放凉。
干锅馋嘴鱼
饭桌上非常开胃的美食，做这道菜需要耐心。
用料：
条（2.5-3斤左右）主料:草鱼 
1个配料:洋葱
1袋配料:酒鬼花生
配料:香菜
配料:热干面
小料:姜末
小料:蒜蓉
小料:葱花
味型:香麻辣
技法:煮
做法：
将鱼治净，打上梳子花刀，洋葱切丝，香菜切末，热干面烫热备用。
锅烧水，下底味（盐、鸡精、味精）料酒，再下草鱼煮制鱼肉成熟（嫩）捞出放入垫上洋葱的干锅内。
锅留底油，下小料、阿香婆牛肉酱、胖子麻辣鱼、耗油、辣妹子炒红、烹入少量水，调入白糖、鸡精、味精，再下酒鬼花生炒匀浇在鱼身上撒上香菜末、芝麻仁、热干面上桌即可。
  特点:肉装鲜嫩
       麻辣鲜香
关键点:1、鱼新鲜
       2、花刀均匀
       3、煮嫩点
       4、味不能重
韩式烤肉酱
简单版烤肉，不用腌肉，实在太好吃了
用料：
1勺麻油
1勺韩国烤肉酱
适量芝麻
半勺糖
1勺韩国辣椒酱
半勺香油
适量凉开水
做法：
韩国烤肉酱
辣椒酱只要是韩国的就行，无所谓什么牌子
我家勺子的大小，根据自己家勺子按比例来就行
所有材料搅拌均匀即可，这是一人的量
五花肉切1cm厚，把锅烧热，锅内不用放油，煎至两面焦黄，用剪刀剪成小段，继续煎熟即可
开吃
宝宝无糖版香蕉菠萝蔓越莓马芬
小宝宝也能吃上两口的蛋糕，想想是不是心里美滋滋的啊。
用料：
1根香蕉
40g蔓越莓
2个鸡蛋
5克泡打粉
180克低筋面粉
50g菠萝
1克小苏打
30g牛奶
25克玉米油
做法：
准备材料，牛奶用的自家宝宝喝的婴儿奶粉1勺冲配的。蔓越莓剪碎。香蕉切块后用辅食机打烂。菠萝切块。
预热烤箱上下管180摄氏度
将低筋面粉、苏打粉、泡打粉混合均匀后过筛
将香蕉泥与牛奶、玉米油、鸡蛋混合均匀，然后倒入过筛好的面粉中搅拌至无干粉状态，不要过度搅拌
加入菠萝丁、30g蔓越莓粒再搅拌几下，蛋糕糊倒入纸杯中，八分满。剩下10g蔓越莓撒在蛋糕糊表面
入烤箱，烘烤25分钟左右。插入牙签不沾料可以帮助判断是否熟了。
15分钟的时候的状态
20分钟的时候的状态
响油黄瓜卷
响油黄瓜卷应该算黄瓜高颜值做法吧哈哈哈哈，特别是热油浇到蒜蓉跟辣椒上，吱吱的声音，没品尝都觉得很上头dog。快来一起学做吧～
用料：
2根黄瓜
1个蒜
3-5个小米椒
生抽
蚝油
陈醋
白糖
味精
香油
盐
清水
做法：
黄瓜是后院摘的，大家如果是市场买的话记得挑选又长又直的黄瓜，那样削片的时候比较省力。
用削皮刀削成薄片。
薄一点会更好吃。
削好的黄瓜卷成小卷。
放入盘中摆好造型
大蒜切碎。
小米椒切碎。
均匀的撒到黄瓜表面。
上述的调料加入小碗中拌匀备用。量的话大家自己控制。
锅中烧热油直至冒烟，然后迅速浇到蒜蓉表面。
淋上酱汁。
加上矫情芝麻。
开吃～
川贝陈皮柠檬膏
化痰止咳棒棒哒！
用料：
克川贝100
克冰糖1500
克陈皮100
克柠檬1000
做法：
1.柠檬用盐泡洗干净
2.柠檬切片去籽
3.放入炖盅加上洗切好的老陈皮
4.野生川贝打粉
5.大冰糖敲碎
6.上面一层再盖上柠檬，炖煮12小时以上，冷却后装瓶密封保存！
看着简单，其实要花半天时间才能完成[捂脸]
温馨提示：眼睛喷到柠檬水很痛，手皮薄的会皱起来哦[偷笑]
7.玻璃瓶用开水泡洗干净，晾干水分
8.柠檬膏可分装瓶里啦！
9.看到成品还是挺开心的
1
纯手工制作，放心食用
11.贴上标签
13.功效简介
13.配料表
豆角焖面
嫁个一个北方汉子，意味着从此我洗手做羹汤的方向是各类北方好吃的。我们家汉子来自遥远的新疆，还记得那年新婚第一年的春节乘坐了三天四夜的火车达到那里，满世界的冰天雪地，白茫茫的，天寒地冻。到那儿的第一餐，是当地哈萨人开的一家家常小吃店，他点了一份过油肉拌面，以解他的相思之苦。 

过油肉拌面，在我看来其实就是回锅肉拌面，不过它与南方的面条不一样，胜在够劲道，实打实的手工面，劲道的最大关键源自他们当地出产的面粉，及和面时加入了的蓬灰水，咬在嘴里QQ的，弹牙有嚼劲。看他狼吞虎咽的大口将面条吸完，让我也情不自禁的爱上了面食。

今天我做的面食，和过油肉、手工面都没啥关系，主要是抒发一下我这个南方姑娘嫁个北方汉子的感慨。这次做的豆角焖面，我选用的是本地市场买的蒸面（其实什么面都可以替代），做出来一样的美味。


我们这儿做面，不是下水煮，就是凉拌，焖面在南方挺少见的。焖面的最大优势在于它能让面条更劲道，不会因为下水时间太久而变得口感绵软，同时又将汤汁完全吸入面条，让面条更入味。
用料：
四季豆（去两侧的筋丝，掰成段或斜刀切都成
面（北方家庭大多用手擀面，我买的是普通的
肉丝（最好是带点肥肉的五花肉）
生抽、大蒜粒、油……
做法：
锅内放油，放入大蒜粒爆香，放肉丝煸炒。
肉色变色，放入四季豆炒两分钟，加入生抽和盐调味。
倒入温水，高度稍稍高于整个食材。
大火煮沸转小火，盛出一碗汤汁备用。
将面条均匀的码在四季豆上，将刚才准备的汤汁洒在面条上，一层面条一层汤汁。
小火，加盖焖煮至面条熟就可以了。
吃的时候，打开锅盖，香味就窜了出来。将四季豆与面条拌匀，就可享用啦。
蓝莓夹心饼干
口感酥甜，奶香很浓
用料：
125g面粉
60g黄油
25g糖
1个蛋黄
适量蓝莓果酱
做法：
将黄油室温软化，与面粉混合，用手稍微混合。
加入糖和蛋黄，用手揉匀，成光滑面团
将揉好的面团擀成
5cm厚的薄片，用饼干模压出形状。
将两片薄片叠在一起，上面的薄片中间空心。如上图
放入烤箱，上下火180度7分钟。
在中间空心处抹上果酱，铛铛铛，成型咯🍪🍪💯💯
自制大阪烧
大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。
用料：
40克1⃣中筋面粉
20克2⃣玉米淀粉
3克3⃣泡打粉
2根4⃣香葱
1克5⃣黑胡椒粉
3克6⃣盐
1个7⃣鸡蛋
1根8⃣香肠
4片9⃣京包菜
1/2块🔟豆腐
🍃调味：
味好美烧烤酱
味好美沙拉酱
海苔碎
木鱼花
小葱
做法：
1⃣到7⃣混合搅拌
8⃣到🔟切丝切粒
加入包菜丝搅拌
加入豆腐香肠搅拌
豆腐压碎搅拌均匀
锅中刷油，放入饼胚，两面各煎7-8分钟左右
出锅，电饼铛或者平底锅均可
先刷一层烧烤酱
再挤上沙拉酱，撒海苔香葱碎
『沙拉酱可装入裱花袋，然后剪一个小口，就可以挤出细细的啦』
撒上木鱼花，有小丸子那味了
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
3个土豆
勺生抽
4片姜
根葱
2个八角
花椒
克盐
勺料酒
做法：
牛肉切块，姜切片，葱切段。
向锅内加凉水，放入切好的牛肉，烧开。撇去浮沫，捞出牛肉。
另起锅，倒入油，油半热后，倒入牛肉和姜片，翻炒至牛肉稍变色，倒入生抽，搅拌片刻。
向锅内倒入水，可多加些，放入花椒、大料、辣椒、料酒，煮开后转中小火，煮大概35分钟。
土豆切块，加入到锅内，煮5分钟，向锅内加入盐，再煮大概10分钟。
最后可加入一些葱花，收汁。
小美版鲅鱼饺子、丸子
买了个四斤的鲅鱼回来做鱼丸和饺子🥟，我们家饺子迷表示这是他吃过最好吃的饺子，娢娢吃了20多个丸子，十多个饺子，直夸妈妈太能干，特别好吃！
用料：
条鲅鱼
克韭菜
一袋牛奶
猪油
葱姜油水
盐
红薯淀粉
做法：
小视频
很多图片没拍上，我直接文字描述，我用了半条鱼，差不多两斤的量，把鱼肉刮下来备用。小美放入20克花生油下适量葱姜末120度，5分钟小勺爆香，再加入小半碗水煮开，过滤备用。
放鱼肉到主锅分次加入一袋鲜牛奶，速度3去搅拌，再加入一勺猪油、盐和之前冷却的葱姜水继续打入肉馅，直到鱼肉上劲，还有一些蓬松，主要看状态不看时间！
另取一个主锅烧开水，加入滤网，100度下丸子煮熟即可！
不建议煮太多，因为会丸子会膨胀起来，我一半做丸子，一半做饺子
继续用20克左右红薯粉加一碗水调成糊状，加到之前做丸子剩下的陷里，顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜，不益过多，再放点盐，这个馅淡了不好吃！
小美揉面，擀面皮包饺子
煮饺子和丸子一样
饺子因为打入红薯淀粉水，会比丸子更软，很鲜美！
金针菇牛肉卷
用料：
一盒肥牛片
一包金针菇
生抽
糖
水
一包牛排酱
做法：
准备材料：牛肉片、金针菇、牛排酱、糖、生抽
将金针菇洗干净，切掉后半部分，用纯净水清洗浸泡一会儿。将金针菇包在牛肉片内，卷起来包好用牙签固定好牛肉片。
将卷好的牛肉卷放在锅内用油煎至7分熟。全部煎完后将锅内油倒干净，在锅内调汁，放入生抽、水、糖、牛排酱。将牛肉卷放入调好的酱汁内一起煮5分钟左右，装盘。
蔬菜、肉、米饭一锅出-香菇鸡肉饭
电饭锅直接出品，简单又美味。
用料：
2根鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
1些香菇
看着放调料
4勺大米
1个洋葱
做法：
干香菇泡发，鸡腿切块放料酒葱姜腌制至少半小时以上，胡萝卜和土豆切块用水泡着
洋葱切碎锅中炒出香味。
加入腌制好的鸡腿肉，炒至鸡肉变色。
加入生抽和老抽，颜色要稍微重些。炒匀后倒入电饭锅。
炒锅中把香菇、土豆、胡萝卜一起炒香，土豆稍微变软，倒入电饭锅。
淘洗好的生米也倒入电饭锅。
电饭锅中加入浸泡香菇的水，已稍稍漫过食材为量。然后盖上锅盖，直接正常程序按煮饭键，等着闻香味和开吃吧。
开盖后拌一下，锅底的锅巴都好吃呢。
古早味蛋糕.                 Steam Bake Sponge Cake
這個方子是我在微博看到的
圖片也是來自截圖
不是我做的 
我也只是個新手
很多東西都是自己摸索
上傳是為了方便自己做這個蛋糕的時候可以看
沒有任何其他用途
有問題也別問我 
因為我也不知道😂😂😂

附上我看到的🔗👇
http://m.weibo.cn/status/4089881519351595?wm=3333_2001&sourcetype=weixin&from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
75g植物油 Vegetable Oil
90g低筋麵粉 Cake Flour
60g牛奶 Milk
6個蛋黃 Egg Yolk
6個蛋白 Egg White
1g鹽 Solt
73g砂糖 Caster Sugar 
做法：
準備好材料
加熱植物油
把熱油倒到乾淨的盆裡
加入過篩的低粉
攪拌至無顆粒
加入牛奶和蛋黃
攪拌均勻
蛋白加入鹽打發
慢慢加入砂糖打發
打至濕性發泡
加入三分之一蛋白霜進入蛋黃糊並攪拌均勻
混合蛋白和蛋黃糊
倒入八寸模具
紙皮可避免旁邊烤焦
旁邊包錫紙避免烘烤時弄濕蛋糕

震出空氣
上下火150攝氏度，烤60分鐘，用水浴法，烤盤外倒水，高度約3cm
完成
震兩下可防止收縮
等蛋糕休息幾分鐘再切
可以吃啦！
卤肉饭
孩子吃饭难，最近还说要摆成套餐的样子。心血来潮，下班回来做了个卤肉饭。
用料：
400克五花肉
1个洋葱
6朵香菇
适量八角
适量香叶
几粒粒花椒
5个鸡蛋
1勺老抽
3勺酱油
适量糖
适量冰糖
少量盐
适量水
做法：
带皮五花肉切小丁，下冷水煮开，捞出洗干净油沫。剩下的水撇去浮沫，留着备用。
洋葱切小丁，国内放入油，烧热后加入洋葱翻炒。
炒成洋葱酥，要不停翻炒，不能焦掉。捞出来备用。
炒洋葱剩下的油锅，倒入五花肉翻炒至肥肉吐油，表面略焦黄。加入切好的香菇丁，翻炒至香菇丁变软。倒入洋葱继续煸炒。
加入料酒煸炒。加入生抽，老抽，糖，翻炒均匀，倒入煮肉的水。八角花椒香叶用纱布包起来扎好放进去，不然很多渣渣影响口感。
五个鸡蛋跟冷水一起煮，煮开以后小火煮五分钟，捞出来放冷水里，凉一点剥开。
丢入肉汤里。煮他，煮他。煮开以后，小火慢炖一个半小时后，转大火收汁。不要烧干掉，留点汤汁拌饭特别美味他。
紫薯香芋馅（蛋糕卷）
蛋糕卷老是吃奶油的有点吃腻了，来点新意吧~方子为28*28方盘的量，蛋糕卷下厨房已经有好多方子就不发了，选择适合自己的哦。
用料：
#紫薯香芋馅
200g紫薯
400g香芋
60g（可根据干湿度增减）淡奶油
40g炼奶
做法：
锅加水，大火加热
紫薯、香芋削皮切片（好多人触碰到生香芋的粘液手会痒，戴一次性手套好嘛）
水沸腾后，把2隔水蒸熟，一定要熟。判断方法：筷子可轻易夹断。
加入炼奶和淡奶油
用刮板或擀面杖切压成泥状，有少许颗粒也不要紧。本人感觉趁热会比较好操作。
OK，开卷。靠里的馅多一点会比较好看。
鲍鱼排骨汤
宝宝爱吃的。
用料：
100克排骨
10粒枸杞
3只鲍鱼
1片姜片
1克盐
半根胡萝卜
做法：
食材

炖一个小时
宝宝食谱～芝麻肉松
重来没有想到过自己会做肉松，小美这个好帮手太给力啦，全程无需看管，轻松搞定！
用料：
㈠
500克肉
2片姜
1根大葱
2颗八角
1/4茶匙花椒粉
20克料酒
㈡
40克油
20克糖粉
10克蒸鱼鼓油
10克生抽
10克蚝油
15克料酒
1/4茶匙五香粉
1/2茶匙花椒粉
做法：
把肉切大条或者大块放入网兜里面清洗，5分钟/50度/速度5。
洗出来的肉一整锅白色泡泡，刮刀棒取出网兜冲洗干净。
1.把肉放入主锅加入食材（一）里面的所有调料：姜2片，大葱一根切大断，八角2颗，花椒粉1/4茶匙，料酒20克，水淹没肉25分钟/100度/反转小勺，煮肉。                                  2.取出所有的调料，用厨房纸把肉的水分充分吸干，再放入主锅。
设置20秒/反转4，立马变肉丝丝啦，看状态增加10-15秒，（部分块状的可以用手撕一下，速度一定要开启反转哦！）
主锅加入食材（二）里面的所有调料：油40克，糖粉20克，蒸鱼豉油10克，生抽10克，蚝油10克，料酒15克，五香粉1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，设置50分钟/V档/反转2，全程无需盖量杯盖，（20分钟左右暂停一下，用刮刀棒把锅壁的刮下，刀头下面的也翻一下，有结块的用手撕开，若喜欢酥脆的口感，可以用烤箱150度，烤5分钟）。
可以加入熟白芝麻3秒/反转2.5混合一下！
享用吧，配粥，配馒头，配面包，随意加，我直接用勺子空口来2口！
草莓汁
用料：
250克草莓
200克纯净水
10克白糖
做法：
草莓洗净，切小丁
草莓小丁倒入料理机，加入纯净水，打碎即可，倒入杯中直接饮用，嫌口味清淡的可加白糖10克，冰箱冷藏口感更佳。
丝瓜鲜菇汤（记录）
鲜菇汤真的鲜，丝瓜的清甜 菇的鲜 鸡蛋的香~超好喝噢~😋
用料：
1根丝瓜
1-2个鸡蛋
适量鲜菇
适量金针菇
适量姜丝
适量玉米淀粉水
做法：
把所有食材洗干净。锅里倒油，先把鸡蛋煎熟,盛碗里备着。（鸡蛋打散加点盐和油搅拌一下 再煎更香 而且不容易糊 ）🙃
锅里添点油 把姜丝入锅炒一下 倒入海菇和金针菇继续翻炒，炒至发软  断生后加丝瓜进去一起炒 （炒的时候用中小火来炒，不用放那么多油，因为慢慢炒鲜菇会出水 加入丝瓜炒也会出水 中小火哦，不是小火哈  ）😅
海菇和丝瓜炒软后把煎好的鸡蛋放进去，然后加适量的清水煮开，（我加的是开水，至于加开水还是冷水 差别应该不大的，不讲究哈）😄
加水煮开之后，调入盐 鸡精。再用水调点玉米淀粉勾芡一下汤水。然后就可以出锅啦（勾芡玉米淀粉水的作用是 汤喝起来有浓稠的感觉，不加淀粉水的话 喝起来就是水的感觉。个人口味，淀粉水可以加，也可以不加。）~🥳
鲜美的汤煮好啦~嘿嘿，真的很好喝，吃起来很鲜~（出锅了可以撒点葱花 或者香菜，个人觉得汤很鲜美了，就不加其他了。）😋
来一张大合照，一家三口午餐~😋