xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子肉丁拌凉皮（含茄子炒肉丁做法）
凉皮当然是酸辣味道的最好吃，但是为了不能吃辣又爱吃肉的女儿，开发了这个茄子肉丁凉皮，酸甜味，照片这盘是我的，加了一勺辣酱，稀里呼噜一口气吃完，爽！感觉茄子还是少了，应该一人一条。
用料：
1条茄子
200g猪里脊肉
5瓣蒜
香菜
陈醋
糖
生抽
做法：
里脊肉切丁，不要剁成肉末，太碎就没有肉的口感了。加生抽、一勺清水、一丢丢生粉，搅拌至水被完全吸收。
蒜切末
茄子切丁
大量油炸蒜蓉至金黄色，油的量大概是平时炒菜的3倍
加入茄子丁小火慢炒至茄子完全变软，盛出备用
茄子炒软后会回油，可以逼出这个油用来炒肉丁，炒至肉表面变色
加入茄子丁、生抽、醋和糖翻炒入味，调味料的量按个人口味添加。
一盘诱人的茄子炒肉丁做好了，用途很广泛，捞面、捞粉、配白饭，随你所爱。
凉皮切宽条，用凉开水洗两遍，控干水，加香菜、辣酱、几勺茄子肉丁拌匀，光看着已经流口水了。
苦瓜炒腊肠
增进食欲、调节血管、控制血糖、改善便秘。苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，具体功效如下：
1、增进食欲：苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起增进食欲，健脾开胃；
2、调节血管：苦瓜中还含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；
3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可有效的帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品；
4、改善便秘：苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。
苦瓜属偏寒性食物，对于脾胃虚寒的人群，食用时要谨慎。
用料：
1根苦瓜
3条腊肠
6瓣蒜
油盐
做法：
一条苦瓜，切成一小块
切成四边形小块的腊肠
蒜用来爆炒
煮好的成品
蒜蓉豉汁蒸排骨
我家的神兽煮汤的排骨不吃，只认准这款蒸排骨了。最好就是中午腌制好，放冰箱晚上蒸，这样更加入味。
关键是可以煮饭的时候一起蒸，方便快捷，不用闻油烟味。
用料：
500克排骨
适量阳江豆豉
4瓣蒜
适量生抽
适量根葱
1勺蚝油
1克白糖
1勺料酒
适量盐
三片姜
做法：
排骨多抓洗几次，彻底洗干净血水。用手再用力挤出水份后备用。豆豉洗干净后切碎，葱切葱花，蒜切末，姜切片。
锅中加少量油，油热后倒入姜片，豆豉和蒜蓉炒香。
关火，倒入排骨。切记炒好了蒜蓉就关火。排骨不用炒，炒了再蒸就比较老。
加入料酒，糖，盐，生抽，蚝油翻炒均匀。装入碗中，把几千姜放在碗底，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少两小时。
煮饭的时候顺便放入电饭锅。
饭熟后取出排骨，撒上葱花。
红烧大虾
用料：
15只左右虾
两段葱
两片姜
两瓣蒜
5克冰糖或者白糖
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺淀粉
一勺盐
少许鸡精
做法：
大虾洗净，倒入料酒，生抽，老抽，腌制一会
准备酱汁:淀粉，盐，鸡精，用30克左右的水和开，备用
锅热后放油，五成热，放冰糖或者白糖，用铲子不断搅动，待糖融化，油呈琥珀色，开始冒小泡，倒入腌好的虾，不断翻炒
加少许水，放入葱，姜，蒜，待虾卷曲，呈红色，倒入调好的水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘
艾糍粑
用料：
500g艾叶
1包糯米粉
50g糖
做法：
把艾叶去根洗干净，放入开水中滚烫一下，和糖一起放入搞拌机把艾叶打成蓉。
把艾浆放入糯米粉中，和成光滑面团。
把面团分成每个40g的小面团。
放入豆沙
包紧豆馅放入模具压制成型。
上锅蒸十分钟
春日百果茶
有草莓的水果茶就是好喝的水果茶
用料：
半个苹果
1个柠檬
250g草莓
6个金桔
1个橙子
2袋立顿红茶包
400g白糖
50ml蜂蜜
做法：
柠檬、金桔、橙子用盐搓洗用后切成片，草莓用盐水浸泡15min后去蒂对半切，苹果去皮切成小丁。用300g糖腌渍水果约3h。

煮开约500ml水，加入水果和剩余的糖熬至粘稠。装瓶冷却即可食用。
:-P用1000ml热水泡开两个茶包，加适量水果
超简单的下饭菜—炒扁豆
挑着花样做菜，记录一下自己的菜品。
用料：
若干葱花
3瓣蒜
2勺味极鲜
一勺盐
扁豆
西红柿
辣椒
红辣椒
做法：
准备配料:葱花、蒜泥、辣椒切细丝半根、干红辣椒四五个切碎。
扁豆洗净切斜条
西红柿半个切条
接一碗清水，扁豆凉水下锅，焯八分熟后捞出控水备用。
五分熟油下葱花和蒜泥炒香
下西红柿条，炒出一点汁
放辣椒炒香
加入扁豆条，加入一小勺盐和两勺味极鲜，炒至上色。
很简单而且就是很下饭！
炒米粉
用料：
500克米粉
半颗卷心菜
4个干香菇
半根胡萝卜
250克海蛎
瘦肉
100克韭菜
盐
生抽
白胡椒粉
白糖
做法：
香菇用温水泡开，切丝。卷心菜、胡萝卜、瘦肉，切丝。韭菜，切段。海蛎洗净，滤干水分。
大火，热油，放香菇，炒香，后放卷心菜胡萝卜丝，炒软后，放瘦肉丝。加适量的盐，少许生抽和一小勺白糖。翻炒至熟。
倒入一碗左右的开水，再加两勺的熟油，放进两片米粉，同时倒进海蛎，不停翻炒，直至米粉熟软。
米粉比较会吃水分，翻炒的过程中，要看水是否太少，太少就要继续倒进适量的开水，同时也要再加适量的盐或生抽。
起锅前，放进韭菜段，撒少许白胡椒粉，翻炒匀后，就可出锅。
香蕉饼干
在平时做的香蕉蛋糕的基础上减了些配料改过来的。因为要控制体型所以在家做的都是这种尽量少油少糖的粗饼干，吃起来负担相对少一点，对健康也好一点。
用料：
150克低筋面粉
20克白糖
30克植物油
1/4至1/2茶匙泡打粉
1个鸡蛋
1个香蕉
一小勺盐
做法：
将粉类和匀。

香蕉处理成泥状，可以用擀面杖捣烂。倒入打散的鸡蛋和植物油，搅匀，再和粉类一起和匀。
处理成面胚后用擀面杖擀成想要的厚度，再用模具切成想要的大小。
190度中层烤15分钟。
烤箱版羊小排
用料：
羊小排
耗油
生抽
花雕酒
盐
孜然
做法：
1，买新鲜羊小排,。
2，用花椒水泡一小时。
3，用厨房用纸吸干。
4，调一个腌料。我的版本：耗油、生抽、花雕酒、孜然、洋葱盐、大蒜盐、野生纯蜂蜜。（你也可以根据自己的喜好调整）
5，用腌料刷羊小排，然后用保鲜膜或者密封袋包好，放进冰箱冷藏那层（4度左右）。最短2小时，最长24小时。我一般都是中午买菜晚上就做了，感觉2-3小时也够了。
6，取出羊小排，用厨房用纸把表层腌料擦掉。
7，牛排锅，就是那种上面有条纹的平底锅，大火烧30秒，然后倒几克橄榄油。把羊小排码在锅里，大火，正面1分钟反面1分钟。喜欢吃焦一点的就正面2分钟反面2分钟，怕死的就1分钟好了。
8，找一个锡纸托盘，里面放上你喜欢的蔬菜，铺满。最好的当然是切块的土豆啦。把羊小排码在蔬菜上。羊小排单面撒满孜然和辣椒面儿。如果啥蔬菜都没有也无所谓。
9，烤箱预热8-10分钟，200度。
10，把锡纸托盘放进烤箱。烤10分钟。200度左右。
11，把托盘拿出来，给羊小排翻面儿，继续撒孜然和辣椒面儿。塞回烤箱（小心容易烫死）。再烤7-8分钟。200度左右。（喜欢吃芝麻的也可以撒点儿）
12，拿出来。吃。配上你最喜欢的冰镇啤酒或者饮料。
老丁的私房菜－云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南名菜，多次作为国宴菜肴，老丁一次去云南旅行，专门跑去品尝了一次，品尝过后念念不忘，回来后自己淘了一个建水汽锅，满足自己的饕餮之欲。
用料：
1只土鸡（小公鸡）
少许姜
少许香菇
少许盐
做法：
土鸡洗净切块，小公鸡最好。
汽锅洗净，姜切片，整齐的码在汽锅地步
将鸡块均匀的码在姜片上，然后撒入适量的盐，再马上香菇。
这里可以根据个人口味或者滋补需求加入虫草啊，当归啊，沙参之类的中草药。
找一个大小合适的锅，多装点水，但是不要太满，防止沸腾的水冲入汽锅，锅边加上毛巾防止水蒸气外溢，然后将汽锅放在上面，大火蒸1－2小时。水蒸气从汽锅底部的空冲入汽锅，自然冷凝成为汤汁，所以汽锅中一点水都不要放。
出锅
猪肉虾仁全麦馅饼
超级好吃又不腻口的猪肉虾仁全麦馅饼，减脂期间也能适量食用哦
用料：
120克猪肉
12个虾仁
150克全麦面粉
适量耗油
适量生抽
两根小葱
三片生姜
适量白胡椒
适量料酒
适量橄榄油
适量盐
做法：
      猪肉和虾仁剁碎搅拌上劲，根据个人口味放入上述所有配料(除了橄榄油和全麦面粉不放)。
        馅料最好放置冰箱冷藏一夜，更加入味一点。
     全麦面粉用温水和面，加入少量盐和油。这样全麦面粉不容易破皮，更有韧性。
      水适量多放点，这样面就能活的松软一些。
分成包饺子大小的剂子(这次想做成手掌馅饼，所以剂子比较小)
包成小包子(包的不好请见谅哈)
电饼铛预热刷一层薄油，把小包子按扁放入。
可以撒上一点黑芝麻，吃起来口感更香。
正面两分钟，反面两分钟就差不多熟了。
一般馅饼鼓起来就表示熟了。
真的和手掌心差不多大的。
吃不完可以放在冰箱冷藏或者冷冻，但是尽快吃完哦！

Ps:希望某个说我绝情的人可以给面子吃一点吧
香菜豆渣窝窝头
用料：
豆渣
玉米面
香菜
香葱
白胡椒粉
盐
做法：
磨好豆浆
过滤出来的豆渣再用滤布攥一下
滤好的豆渣长这样
豆渣放大碗里加入香菜碎、葱花、盐和胡椒粉搅拌均匀。
少量多次加入玉米粉至面团有粘性，揉一下但是是揉不成团的。（忘记拍照了）
双手沾点水取适量面团在手里滚成光滑的圆形，一只手拿着面团另一只手的大拇指按进面团里其余的四个手指并拢顺着一个方向旋转捏成薄厚均匀窝头，放入烧开水的蒸锅大火蒸15分钟就可以了。
减脂/健康午餐1-茄汁鸡胸肉(鸡胸做法2)
鸡胸肉是减脂期间的最佳选择，低脂低碳水，这种做法超级好吃！配上一小碗糙米饭，很满足。
用料：
1块(300g左右)鸡胸肉
1个番茄
少量洋葱
4瓣蒜
40g冷冻蔬菜丁(可以替换自己喜欢的蔬菜)
各1勺生抽，老抽
1小勺盐
做法：
鸡胸肉切块，加1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，1勺胡椒粉，搅拌均匀，腌制30min左右。
番茄切小块，洋葱，大蒜切丁，玉米青豆胡萝卜丁过水即可解冻。
①锅内加少量油，油热后加入洋葱，大蒜，开大火爆香。
②加入番茄，1勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，一大勺水，炒至西红柿出红汁。
加入鸡胸肉，喜欢的蔬菜丁，炒至鸡胸肉变色，之后调中火焖煮6分钟左右。
调大火收汁，装盘！(可以多留一点汁，盖在米饭上，我的汁收得太干了😂)
素菜闷饭
用料：
半个胡萝卜
二片切碎菜圃（萝卜干）
半个土豆
一把香菇
二片芹菜
一小把花生米
半个玉米粒
做法：
萝卜干切碎
胡萝卜切丁
芹菜切丁
玉米粒掰好生姜切丝
花生米洗净
准备好
翻炒
加入米放入电饭锅
加水
芹菜叶备用
开盖
加芹菜叶搅拌均匀
很快吃光咯
三文鱼黑胡椒炒饭
三文鱼爱吃者。
用料：
1～2碗米饭
都行三文鱼
3个鸡蛋
适量黑胡椒（粉）
半根红萝卜
一整颗葱
适量蜂蜜/糖
看你口味盐
2包（做汤用）丸三爱味増汤酱
适量油/橄榄油
做法：
材料背着猫洗好切好，。                                         三文鱼皮和肉分开，皮煮汤用。
鸡蛋打散，米饭打松。

先开一小灶，下油下萝卜丁翻炒，然后加入三文鱼丁翻炒半熟，扭点黑胡椒，加些葱白翻炒，备用。
米饭和鸡蛋混合。加入适量蜂蜜（/糖）、少盐，油。（手残蛋炒饭做法）
炒锅下油，倒入蛋饭混合物就行翻炒。
（厉害的人这步可以按蛋炒饭来炒）
炒至干松，
倒入前面炒好的萝卜三文鱼丁，加黑胡椒粉翻炒干。                                                                              然后试下味，进行调补。                                         最后加入葱花翻炒几下即可。
出锅图。红黄黑绿的看着很有食欲。
（黑胡椒建议用现磨的，特别香有风味）
（嘿嘿嘿！薄荷拍完照水养又会活啦）
三文鱼味増汤：两碗水加三文鱼皮煮开。
加入两包酱（里面带有海带的）煮开。
（试味，觉得味儿咸加水就行）
加入一大把葱花。
煮好啦！
红油香菇鸡块面
简单易学。

用料简单。

食材普通，味道不将就。
用料：
1只鸡腿肉
适量香菇
适量葱姜蒜，花椒，干辣椒。
适量盐，十三香，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱。
圆面条，青菜。
做法：
备料。

鸡肉洗净切合适大小的块，加葱姜料酒腌制10分钟去腥。

香菇洗净切合适大小的块备用。

锅内加水，凉水下鸡块焯出血沫，捞出洗净控水备用。
炒制浇头。

热锅凉油「油多一点」，下葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒香。

下豆瓣酱炒出红油。

开大伙下鸡块翻炒2分钟。加入香菇继续翻炒两分钟。

加入适量盐，十三香，生抽，老抽，倒入温水没过鸡块，大火烧开盖上盖子转小火炖制20分钟完成。

汤头面条制作。

另起锅加适量水，「有高汤最好」然后水内加入姜末，十三香，胡椒粉，盐，鸡精，生抽。「这是懒人制作方法，面条出来也有味」。

水开下面，煮熟加入青菜。

面捞入碗中，加入葱花香菜。然后在加入面汤。

浇入浇头，辣椒油，完成。
柚皮糖
制作方法参考了大家的 柚子皮处理好了怎么弄都好吃
用料：
柚子皮
冰糖
做法：
柚子皮洗净切薄片
先用盐水泡一遍 中间捞起来用手挤几次
盐水滤干净，烧一壶开水倒进去，等冷却到伸手下去无压力的时候捞起来继续挤
再换水 这次要用泡的 我泡了两小时左右 然后把柚子皮捞起来挤干水分
我用的电压力锅 把盖子拆了 三分之一个柚子皮大概用了一次性杯子约两杯的水 一杯冰糖 冰糖完全融化后把柚子皮放进去
前十五分钟偶尔铲子拨一下就行 水分基本收干后腰不断拨 如果有干在锅底的糖粉一定要及时用木铲铲下来
切实我觉得不需要特别长时间 我做这么多基本半小时就能完全炒干 然后盛出来等冷却就好啦
凉拌木耳
木耳肠道的清道夫
用料：
随便黑木耳
2—3棵红辣椒
随便香菜
2—3瓣蒜瓣
醋
盐
生抽
糖
做法：
木耳用凉水泡发洗净后，用开水焯一下，焯出后的木耳迅速过凉水保持木耳的口感
蒜拍成末，香菜切段，红辣椒切块和控净水后木耳同时放在大碗里（蒜末和红辣椒放在最上面）
放入所有调料
锅烧热倒入食用油烧到冒青烟后关火，只听呲啦一声将热油倒在蒜末和红辣椒上，蒜末和红辣椒的味道立马得到升华！
减脂餐-太阳蛋意面
减脂餐，对我来说有一点诉求：蔬菜必须有，食材容易准备，蔬菜选择多样可随意变换，制作方便快捷，必须美味，尽量低脂。好了，这几样，这和菜谱通通，通通，都满足☺ง
用料：
吃多少取多少意面
2克盐
1勺橄榄油
两爪（用手捏起那种爪）帕玛森芝士
随喜欢黑胡椒
1个鸡蛋
200克平菇
4个叶包菜
2勺橄榄油
2克盐
适量黑胡椒
做法：
煮意面，依然是水开后，加盐，下意面，我用的猫耳形意面，煮8分钟，
准备小炒锅，中小火放一点橄榄油作为底油，意面捞到小炒锅里，保留一点面汤，搅拌均匀，保留意面的汤容易形成天然的汤汁；
锅中加入帕玛森芝士，搅拌均匀后，撒入黑胡椒，搅拌均匀，放入烤箱碗/盘，中间打一个鸡蛋；
烤箱200度预热10分钟，单面烤制20分钟；如果用的无菌蛋，可以做成软心蛋，烤制15-18分钟，时间根据自家烤箱调节；
准备配菜：我选了平菇和包菜，改刀切方丁；
炒锅中火，橄榄油作为底油，下平菇，翻炒均匀后下包菜，包菜随着加热会微微出水，放一点盐和黑胡椒调味，翻炒均匀后关火；
取出意面，我用的不是无菌蛋，又加上是大烤箱，所以烤制了20分钟，蛋全熟，上层的意面微微有点焦黄，微脆，很好吃；
加入配菜，开吃
土豆泥拌茄子 东北版
用料：
土豆
紫茄子
鸡蛋
大酱
大葱 
大蒜
油香菜
做法：
鸡蛋酱做法：热锅下油 然后大酱炒香 之后把蛋液到里。然后翻炒 出锅前撒上葱末就好了，

凉拌拌茄子做法：选嫩一点的紫茄子 和土豆一起上锅蒸熟 然后土豆压泥。蒸熟的茄子撕成条，放葱丝和香菜段 最好加点蒜末 放入鸡蛋酱。拌匀 上桌，要和刚出锅的米饭一起吃。那种感觉 无法形容，鸡蛋酱多放点油 那样拌出来才好吃。喜欢吃辣 就放点辣椒油
我用的是这个牌子的大酱做的鸡蛋酱
宜宾燃面
面要想吃的香，制作的原材料要精选，花生和芝麻酱要买新的，芝麻和香油也很重要。
用料：
适量肉馅
随喜好芽菜
少许芝麻
适量芝麻酱
少许香油
适量香葱、姜、蒜、生抽
随喜好花生
适量切面
少许辣椒油
做法：
肉馅加姜末炒熟
加入芽菜翻炒制成肉臊子
蒜泥加水备用
小火炒熟花生米放凉做成花生碎备用
芝麻酱、辣椒油、蒜泥、芝麻、香油调成酱汁
组合照片
准备香葱
切面煮好控干水分用香油拌匀
依次加入酱汁、肉臊子、花生碎、香葱、芝麻，可以吃啦
沙参玉竹鸭汤
周末了，煲锅秋天最养生的滋补汤吧——秋天也要防上火的最佳滋补汤：）
用料：
15克沙参
半只鸭子
15克玉竹
两片姜
200克冬瓜
2茶匙盐
做法：
玉竹和沙参用清水稍冲洗一下，去掉浮土
鸭子冲洗干净，其实鸭子不用切，我买的是袋装的“草原鸭”，回来才发现是已经切好的
煮开水，将鸭子烫约2分钟，捞出冲洗干净
砂锅接足量凉水，放入鸭子、沙参、玉竹和姜，以中火煮开后，保持沸腾滚约15分钟，然后转小火慢炖2-3小时，把冬瓜切块放入后继续小火炖约约1-2小时
汤炖好后，吃时调入盐即可
鸡蛋版红三剁
清理冰箱发现了剩的青椒和西红柿，第一反应就是红三剁~但是家里没有肉馅儿怎么办~拿鸡蛋！

我觉得口味更像加了西红柿的尖椒鸡蛋~但是非常下饭就对了！
用料：
3-4个青椒
2只鸡蛋
1个西红柿
适量酱油
适量盐
少许糖
可省略料酒
做法：
鸡蛋打散，加入适量料酒去腥（此步可省略），放入热油中炒碎
青椒切丁，西红柿（去不去皮看你）切丁
锅中倒入油，等油温较热时加入西红柿（小贴士），煸炒片刻加入少许糖（小贴士），放入青椒丁，煸炒两下加入少许酱油，放入鸡蛋，翻炒，加盐搅拌均匀，出锅~
豆沙包
用料：
250克面粉（中高筋都可以）
4克酵母
30克白糖
175克豆沙馅
130克温牛奶
2克盐
2只蛋黄液
少量白芝麻
25克黄油
8克奶粉
做法：
除黄油和豆沙、芝麻外，把酵母、盐、糖、1只鸡蛋液，放入面粉中。慢慢加入牛奶，厨师机2档搅拌均匀后开4-5档揉至表面光滑。盖上保鲜膜，放入微波炉中发酵50分左右。
取出，戳一个手指洞，不收缩就可以了。
分成每份55克左右的面团，每份面继续揉搓1分钟左右，揉搓好用保鲜膜封15分钟。
期间可以将每份25克的豆沙馅揉成团备用。
取一小面团，稍微擀开一些，放入豆沙馅、捏好封口。
把包有豆沙的面团擀成长舌形。再用手掌轻轻压薄。
用小刀轻轻划出大小相等的线条，露出豆沙，但不要把底下面皮划破。
从一边卷至另一边，然后卷成一个圆圈捏紧接口。
发酵15分钟。刷上一层蛋黄液、撒上几粒白芝麻，放入烤箱中，烤箱底下放一碗水，烤箱调至180度上下火，烤至自己想要的色度放张锡纸在豆沙包表面，烤15分钟左右即可。
成品图
番茄菜花
白天在公司吃的总是特别油腻，晚上给自己来一顿清淡的美味，补充维生素～
用料：
半个花菜
3个西红柿
勺番茄沙司
克盐
做法：
菜花撕成小朵，泡好洗干净，三颗西红柿洗干净
菜花用开水焯烫两分钟
番茄划十字刀放入开水中烫一下然后剥皮
锅内放油先把切好的西红柿倒进去翻炒软烂，加入适量的番茄酱和一点糖
把焯过水的菜花放进去翻炒至菜花变红，番茄收汁，加入适量盐和少量鸡精就可以出锅啦
每一口都是维C的味道～
牛油果减肥沙拉
饱满的口感和味道
牛油果低脂水果却有满满的脂肪丰厚的口感
减肥就不要放沙拉酱杂七杂八的东西了
用料：
2白煮蛋
1个牛油果
可有可无黑胡椒粉
做法：
1
切好混合 撒胡椒粉 即可
简单
又好吃
或者切碎点 用吐司夹着吃
芝士火腿蛋黄三明治
用料：
三片白吐司
2只鸡蛋
3-4片火腿片
2片芝士片
两勺玉米粒
一匙蛋黄酱
做法：
白吐司切边
鸡蛋煮熟 蛋白蛋黄分开
火腿片切片切块随你
玉米粒蛋黄蛋黄酱搅拌在一起抹面包
火腿片芝士片夹另一层
对角切开
如需放冰箱保存可包上保鲜膜放乐扣乐扣
吃之前微波炉加热三十秒左右芝士就化开啦
如果没化就再加一次
营养的早餐 吃
【北鼎烤箱食谱】圣诞彩糖杯子蛋糕
圣诞节一定要有一份让人难忘的甜点，染色的艾素糖敲碎成亮晶晶宝石一样的小碎片，无论是装饰满满的华丽风，还是零星点缀的朴素美，都是关于圣诞，美好温暖的记忆。
【【【以下材料分量可制作顶部直径7cm，底部直径5cm，高5cm的杯子蛋糕6个】】】
用料：
#彩糖
80g艾素糖
适量红绿色素
#蛋糕体
2个鸡蛋（带壳约重65g）
50g细砂糖
100g淡奶油
30g无盐黄油
120g低筋面粉
4g泡打粉
35g果酱
#奶油奶酪topping
200g奶油奶酪
50g无盐黄油
40g糖粉
做法：
准备好全部材料：
制作蛋糕体的鸡蛋和淡奶油提前从冰箱取出恢复室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用；制作奶油奶酪topping的奶油奶酪和无盐黄油切成小块，室温软化待用
制作彩糖：
把艾素糖等分成两份，薄薄的平铺在铺好油纸的烤盘中，用牙签蘸取色素，少量点在艾素糖上。
为了更加美观，可以选择两到三种同色系不同深浅的色素。
把装有艾素糖的烤盘送入预热好200度的烤箱中层，烘烤约5分钟，直至艾素糖全部融化为止，从第三分钟开始，要注意观察，防止烘烤过度烧焦
艾素糖彻底融化后，马上从烤箱取出，可以趁热用细竹签搅拌一下，让颜色分布更均匀，然后冷却至艾素糖彻底凝固
把凝固的艾素糖按颜色分开，装入厚实的密封袋中敲碎，敲碎的程度可以根据自己的喜好设定，敲碎的艾素糖按照颜色不同分开保存待用
制作蛋糕体：
鸡蛋敲入搅拌碗中，加入细砂糖搅拌均匀至细砂糖溶解，加入恢复室温的淡奶油（如果室温较低，可以把淡奶油加热至摸上去稍有温热的状态再使用）。搅拌均匀后加入融化的无盐黄油，继续搅拌均匀
把低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌至还有少许干粉残留的粗糙面糊状态
把果酱倒入面糊中，翻拌均匀后将面糊装入裱花袋中，挤入放好油纸托的模具中，约7分满
送入预热好170度的烤箱中层，烘烤25分钟左右
烘烤结束后，把蛋糕从模具中取出，放在晾网上晾凉至温热，装入密封盒或保鲜袋中，继续冷却至室温
制作奶油奶酪topping：
切成小块的奶油奶酪和无盐黄油放在搅拌碗中，室温软化至手指按压能出坑的状态，加入糖粉，用刮刀压拌至基本看不到糖粉的状态
用电动打蛋器中高速打发至阻力变小，体积变大，颜色变淡的状态，装入裱花袋中待用
把奶油奶酪topping挤在完全冷却的蛋糕上，用刮刀或小抹刀大致抹平
按照自己喜欢的样式把彩糖装饰上即可
新疆汤饭
用料：
2个番茄
50克羊肉
适量香菜
半个洋葱
适量酱油
半只白萝卜
适量大蒜
适量花椒粉
一只小白菜
做法：
羊油炝锅，放入羊肉翻炒一会后，
放入洋葱丁翻炒，放入酱油调色。
放入萝卜丁，番茄丁翻炒。
放入盐，花椒粉调味。 出锅前放入蒜丁。

另起锅煮面，水要多。 
面煮好后倒入蔬菜丁，
最后倒入刚才炒好的哨子。

出锅
吴梁氏蒸鱼大法
很喜欢吃鱼，尤其是简简单单的蒸鱼。翻了好几个菜谱，也找不到心中想要的。因而打电话给未来婆婆，问她蒸鱼的技巧。她蒸得十分好吃，我亦在此以其名字命名这种蒸法。和你们分享。
用料：
普通酱油
一条鲫鱼
姜
葱
油
糖
做法：
先处理鱼。洗干净鱼，在后背划一刀。放在碟上。姜切片切丝都行，按个人喜欢。把姜加入到鱼中，塞点入脚，铺点在底和面。只需加姜，什么也不用加，盐，料酒也不用加，也不用腌。
锅里放点水，把鱼下锅蒸。蒸多少分钟我也不清楚，只知道鱼的眼蒸到突出来了就熟了。我怕生，会蒸久一点，但这样肉就老了。
鱼熟了就出锅，把碟里面的汁倒掉。放一旁等自制酱油的降临。
其实这个菜重点在自制的酱汁。把蒜头切片，葱切粒备用。热火，等锅热到一定程度就放油。油热了就放蒜爆香（炒一下）。然后加酱油，普通鼓油即可，没必要一定是蒸鱼豉油。鼓油热一点点就即放糖。广东人喜甜，所以这个甜甜的酱汁我十分喜欢。不要问我可不可以不放糖。因为我觉得糖就是这个酱汁的灵魂，没了它我不知道还好不好吃。放了糖就拌两下，等糖融了就行，最后葱花。不要炒太久，等葱花熟了就把酱汁倒在刚才的鱼上。大功告成！
花生曲奇饼干
老公买了一大罐花生酱，想着怎么利用起来。正好孕晚期，常觉得饿，做点能慢慢吃的饼干。
用料：
100g花生酱
100g黄油
80克糖
一茶匙泡打粉
一茶匙半小苏打
半茶匙盐
2个鸡蛋
220克面粉
做法：
准备材料，（后来才发现用不到牛奶）
先室温等黄油和花生酱软化，讲究一点可以用mixer搅打顺滑，再加糖，鸡蛋，面粉和其它粉。我偷懒，直接把除了面粉之外的其它材料都加进去一起打的。搅拌均匀之后，逐渐加入面粉，一起打匀就行了。打好之后放入冰箱冷藏一小时。这时可以预热烤箱到185度。
一共分了9个大的，8个小的，中间保证间距。放入烤箱，一共烤了15分钟，中间注意观察。因为烤箱老旧，受热不均，所以中间翻看几次，好用的烤箱用10分钟应该就可以了。
小兔子香肠面包
做面包是个技术活，尤其是揉面，用手揉很累，反正我是这么觉得，所以弄台厨师机解放双手还是不错的，食材往里一丢，剩下的就交给厨师机和时间吧，该干嘛干嘛去，真是省心多了，以前不爱做面包，嫌揉面累，有了厨师机以后有事没事就可以做个面包吃了。
   超市买了台湾脆皮肠特别好吃，没事就喜欢啃两根，不过感觉跟面包做在一起吃口感更好，一口面包一口香肠美死了，辰辰一会都把它们解决了，太好吃啊，做少了，下次一定多做点，萌萌的小兔子捧着一根香肠呆萌呆萌的，不知道谁发明的，我觉得下次应该给它捧个胡萝卜更贴切。
用料：
110g牛奶
20g全蛋液
25g细砂糖
2.5g盐
180g高筋面粉
3g酵母
25g无盐黄油
适量黑芝麻酱
5根脆皮肠
做法：
准备好食材。
除黄油外所有食材放入打蛋桶。
厨师机开2档和面功能搅拌成光滑的面团。
加入软化的黄油继续搅拌至完全扩展阶段。
盖上保鲜膜放温暖处。
发酵至1.5倍取出排气。
平均分成5份。
取一份搓成长条。
长条对折放上脆皮肠，一根先从上面掏过去。
另一根也掏过去。
剩下的蛋液刷在表面。
放入预热好的烤箱上下火170度烤20分钟左右。
出炉后用黑芝麻酱或者巧克力酱画上眼睛。
白萝卜炖牛尾骨
情人节对于身在异国的单身留学狗来说，能拥抱的就只有自己做的美食了......
用料：
牛尾骨
白萝卜
香菜
八角
姜
葱
料酒
盐
鸡精
做法：
把水烧开，将牛尾骨倒入锅中，10分钟后撇去浮沫。
姜切片，葱切段，白萝卜切成块。距离上次撇去浮沫10分钟后再去一次浮沫（对撇浮沫有些偏执）。将葱姜八角料酒一起加入锅中，转小火慢炖3-4个小时。
3-4小时后将白萝卜倒入锅中再炖40分钟左右至白萝卜变得有些透明，加入少许盐。（注意不要加多了，此时加盐是为了让肉和萝卜有味道，之后还要再加一次。）
加入盐和鸡精，可根据个人口味调整。最后加入香菜，出锅。经过长时间小火慢炖，肉质已经完全松软，萝卜也被肉汤浸透，冬天食用可以御寒。
蛋葱香煎小馒头
2岁宝宝早餐
用料：
1个蛋
10克细砂糖
3个小奶油馒头
1根葱
10克黄油
1克盐
做法：
小馒头切片
打一个鸡蛋加入盐和糖
将鸡蛋打散，葱切碎加入蛋液中，再将小馒头片放入碗里均匀裹满蛋液
锅里放入黄油，将裹好蛋液的小馒头片放入锅中两面煎至金黄，出锅即可
宝宝超级爱的蛋香小馒头片出锅啦！
红枣山楂桂花酱
此酱酸酸甜甜，类似云南酸角糕的味道，美容养颜又开胃，地道的果酱，好吃看的见。
用料：
100g红枣仁
50g干山楂
适量冰糖，蜂蜜
做法：
将红枣剪开去核，干山楂片去核，此2味食材用温水洗去灰尘滤干
将1中的材料放入搅拌机搅成泥，放锅里熬至半小时注意酱会溅起来烫手，因此要不停地搅拌，糊锅了就不能吃了。熬兰小时放入适量冰糖致其溶化后小火再熬10分钟关火待凉。
将快凉好的酱里放桂花与蜂蜜拌匀，至完全凉了入瓶放冰箱冷藏即可
紫薯花卷
用料：
3个紫薯
克酵母
克面粉
克水
克盐
做法：
户
户
户
户
户
酸菜鱼片
夏天必备的菜品，像是小时候的味道
用料：
1条.5斤左右最好黑鱼
五片姜
一瓣蒜
两勺料酒
1⃣️勺淀粉
30克左右盐
金针菇，绿豆芽
做法：
骨肉分离
鱼片片好，要注意不要有一根刺，用手摸很好去刺
加入葱姜蒜，料酒，生粉，白胡椒粉腌制15分钟
自己泡的酸菜和辣椒，锅里放油炒香，再倒入用鱼骨头熬好的鱼汤
鱼骨头需要用油炒一下，放生姜大块倒水煮，大火半个小时
去掉骨头只要汤
最后下菜，和鱼片，鱼片不要煮久了，最多五分钟
最后起锅后，放青花椒炒过的热油浇在上面
配米饭🍚很好吃
豆角炒肉
用料：
1斤豆角
半斤猪肉片
6瓣蒜头
做法：
洗肉，将水滤去，放两勺（西瓜勺）酱油，蒜头3个剁碎，糖半勺（小勺子）。腌10min
洗豆角，摘两头，去丝，切瓣儿，切三瓣儿蒜
加油，热油。炒肉到白色。拿出来。洗锅。加油 盐。炒豆角。加肉。继续炒 加水。开大火。焖1min30s。打开继续炒 收汁。出锅
淘米水炖肘子
用料：
1500克猪肘子
15克葱
15克姜
3个八角
10克桂皮
红腐乳
冰糖
红烧酱油
料酒
鸡精
盐
做法：
肘子洗净后切成4-5厘米大块
肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫
十分钟后捞出冲凉，去毛
葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中
调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀
将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时
另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳
克冰糖再倒入腌制的肘子
倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时
淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制
烙饼
阳光好，面起的好，各种馅的发面饼，香香的😃
用料：
面
油
馅儿
做法：
发面：用温水把酵母化开和面，面要和的软一点，放在阳光好的地方待发好
准备你想吃的馅儿
还可以用果酱哦
可以用油和点面抹在发好的面上
最后就是做饼皮装馅儿烙饼了。如果不放馅儿，做饼皮时可以撒点盐和十三香再烙饼。
薄荷柠檬饮（无酒精版莫吉托）
柠檬的清香、薄荷的清凉，再加上冰块，炎炎夏日的好伴侣。用小美做就不用像传统的方法还需要捣碎薄荷。

喝不了那么多可以减半做。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
1个不要太大的柠檬
一大把薄荷
50克-70克冰糖粉或者蜂蜜
1000克凉开水
适量冰块
做法：
放入50克冰糖粉或者蜂蜜、一个柠檬、薄荷叶适量、凉开水500克。
3个turbo2秒，再加入500克凉开水。
置入网锅，用刮刀顶住网锅，倒出柠檬汁。
加入冰块，美美的夏日饮品。
简单酥掉渣的花生酥
用料：
130克花生油
1个小鸡蛋
45克糖
1克盐
45克花生碎
5克黑芝麻
140克低筋粉
做法：
预热烤箱180度
油糖和半个鸡蛋放入主锅 20秒/速度3混合均匀
混合好是这样的乳化状态
加入所有食材（花生碎是之前烤好的 150度15分钟去皮）
30秒/速度3混合 中途暂停把锅壁上的粉刮一下
带手套搓成20克一个的小球 刷剩下半个蛋的蛋液
180度烤18分钟
冷却后再移动 一口一个酥掉渣
红腐乳焖猪肉（婆婆的味道）
婆婆是来自中国的，虽说我们是福建人，但从小和婆婆交谈的都是客家话。红腐乳也是客家菜的调味料之一。婆婆一直都很节检，不是过年过节都吃得很清淡。但每当婆婆煮这道菜，就算只淋那红腐乳汁，也可吃完整碗饭。我是长孙，小时总喜欢站在她旁边看她煮菜。直到小学六年级，学会了煎鱼后，这就是我要求学的第一道菜。这道菜，我在外面从来没吃过，每一次谈恋爱时都会煮给男朋友吃，每个都赞不绝口，所以难得今天有煮就随意拍下了照片。希望大家喜欢😊
用料：
3 块南乳
适量南乳汁
2 勺蒜蓉
1 勺生抽
2 勺糖
400g 左右猪肉
适量水
做法：
1. 猪肉洗净切片。
2. 准备蒜茸， 腐乳和腐乳汁加进碗里用茶匙压碎。（这样下锅爆香时比较方便）
3. 热锅，热油，爆香蒜茸，转中小火，加入南乳炒至闻到了香味。（这过程不能开太大的火，南乳爆香不能有焦味，不然整碟肉都会带苦）
4. 南乳香味出来了，下肉片，转会大火，不断在锅里煸炒一会，然后加生抽和糖，炒拌均匀。
5. 加入适量的水焖煮。知道收汁到一般可试下味再自行调味一下。
6. 如果喜欢这汁的味道，可不用收汁的太少。
7. 上碟，用餐！
快手菜，土豆小丸子
要说这道菜是一个附属品~ 是做汉堡土豆饼开发出来的剩余价值~ 但非常美味还非常简单，材料也都很平常... 吃不完还可以裹上水淀粉炸透，做焦溜丸子~
用料：
适量土豆
适量猪肉馅
适量葱花
适量胡萝卜
适量盐
适量油
适量十三香
适量蚝油
做法：
土豆去皮，切成大块。
放入蒸屉，隔水蒸熟。
用一根筷子能够轻松的扎透就是熟了，蒸熟后备用。
蒸土豆的过程准备一点肉碎，葱花，和胡萝卜丁，也可以放一点其他水分少的青菜~
热过放入冷油，正常烧菜的量就行。
先炒肉碎，炒熟放入胡萝卜丁和葱花炒香~
放入蒸好的土豆块，一边翻炒，一边压碎（也可以在翻炒之前先压碎）。
土豆压成泥装，放入十三香，盐，蚝油调味。并翻炒均匀即可、
然后揉成小丸子即可。
简单快手却很好吃。
黑胡椒风味波士顿龙虾
波士顿龙虾的中式做法。味道很好，朋友吃的不亦乐乎
用料：
1只龙虾
2勺料酒
2勺蒜蓉
5克姜末
5克葱花
少许黑胡椒粉
做法：
葱姜蒜切末
烧热油，等油烧热，放入葱姜蒜，倒入黑胡椒粉末～～
把虾去头去虾线，后背中间劈开，把虾钳用刀背劈开，以便入味
把虾放入锅中，倒入料酒，稍微放点水，调小火，中间翻一下
完成，把虾转入盘中，将锅内的汁倒在虾上
浓情法式烤鸡腿
用舌尖体会别样异域风情💋
用料：
2只大鸡腿
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
两勺料酒
半头大蒜
一只番茄
四片柠檬
半只洋葱
做法：
鸡腿化冻后，洗净，用刀斜划几道，淋上料酒，撒盐和黑胡椒粉，用手按摩两分钟入味。然后静至一小时腌制。
蒜对半切开，洋葱切小片，番茄切小块，柠檬要薄片
取一个焗饭盘，把部分大蒜，洋葱，番茄铺底，放入鸡腿，再用剩余大蒜，洋葱，番茄，柠檬塞在缝隙。
烤箱预热，230度20分钟左右取出鸡腿翻面，再烤20分钟左右。烤制过程不时观察鸡腿状态，会闻到浓浓的蔬菜和鸡肉混合的香味。
时间到，取出！是不是特别诱人呢？不仅味道馥郁浓厚，色彩也比较鲜艳。
可以配个小酒更浪漫哦🍷
豆角焖饭
用料：
豆角
隔夜冷饭
肉类（熏肉、培根、新鲜五花都可以）
生抽
盐（可选）
蒜
做法：
蒜头去皮切成粒，肉类切成小丁。
豆角洗干净，去掉老筋，掰成段。
冷饭用勺子铲松。（做的干一点）
起油锅，油烧热之后转小火，放入蒜粒炸到金黄，再将肉类加入，炒到发干、油增多。
倒入豆角，翻搅均匀，变色之后如果用的是五花肉，就加一点盐，如果用的是本来就有咸味的肉，就不加了。
再炒1分钟，加入没过豆角的开水和生抽，大中火煮开，等到汤剩豆角的2/3时，将冷饭铺在豆角上。
转小火，等到汤只剩薄薄一层的时候，大火收汁，出现噼里啪啦的声音时，搅拌均匀即可出锅。
梅干菜烧鸭
用料：
克鸭腿，梅干菜，葱段，姜片，八角，干辣椒，啤酒，盐，白糖，水淀粉，油。生抽。
做法：
梅干菜用水提前泡，洗净
干净锅上油，下入葱姜爆香，将鸭腿皮朝下，稍微浅煎一下，取出。
下入梅干菜，干辣椒，八角，生抽，啤酒，连鸭腿皮朝下，一起放入高压锅内，加入少许的盐和白糖，炖15分钟
出锅后，倒入炒锅，旺火收汤，取出，鸭腿凉凉，梅干菜放入盘中垫底，鸭腿剁成块，码放在菜上，锅中汤汁，用水淀粉勾芡，出锅浇在鸭腿上
梅菜干香，鸭腿软嫩。
每天一道减肥餐：蔬菜沙拉
4月不减肥，5月徒伤悲……
今天给大家带来的是一款超级低卡颜值又高的蔬菜沙拉，搭配不同的蛋白质和酱料，就会有不同的风味，好啦，跟我一起改变饮食结构，一起瘦吧。
用料：
3片生菜
1/10把苦菊
4片黄瓜
1/8个土豆
1/8根胡萝卜
1/3个紫薯
1勺甜玉米
1/2个鸡蛋
1个圣女果
1朵西兰花
少许黑芝麻
少许椰蓉
做法：
餐盒
生菜
苦菊
黄瓜
土豆
胡萝卜
紫薯
西兰花
圣女果
鸡蛋
黑芝麻
椰蓉
豆腐蒸糕（宝宝辅食，减肥）
注意对食材不过敏才能吃！
不爱吃蔬菜的小朋友来一碗，口感软糯绵密，有豆腐香味，蔬菜清甜
减肥也可以吃，饱腹感，淀粉可以换成燕麦片增加粘度
用料：
1/3块豆腐
1个鸡蛋
2-3勺淀粉
1小段玉米
1小段胡萝卜
调料
1-3克盐
做法：
准备好材料，鸡蛋，豆腐，淡粉是必须的，蔬菜可以随意搭配！
淀粉和盐除外，所有食材放料理机打碎。
没有料理机就把蔬菜切碎，豆腐杂碎，然后和鸡蛋混合。
加入淀粉和盐（太小的宝宝不要加盐）
搅拌均匀，粘稠就可以了
碗里刷点油，煮饭时放进去一切蒸就好了，如果上锅蒸，就20分钟。（看食材多少，多就蒸久一些）
有心思的宝马可以整点花样，宝宝更喜欢
咸甜绵密，宝宝非常喜欢，全部吃光光
用木薯淀粉做麻薯
来自杰儿美食，这个只用木薯淀粉做，非常方便
用料：
30克糖
100克牛奶
25克玉米油
20克高筋面粉
90克木薯淀粉
2克盐
2个鸡蛋
做法：
在锅里加入白糖，盐
倒入牛奶，食用油
开小火搅拌
微微沸腾加入高筋面粉，沸腾状态看图片，就是冒起很多的小气泡
搅拌至面团粘稠
关火！关火后加入木薯淀粉
搅拌均匀
打两个鸡蛋
每次加入一点搅拌！不要全倒下去
搅拌到刮刀提起来是倒三角的状态。
这里我有一个个人小经验，我搅拌的时候不能是这种顺滑的状态，会有很多不能溶解的小疙瘩，把刮刀都按断了一把也没能把疙瘩弄掉，一开始我以为是我蛋液加少了，但是加了太多蛋液面糊就变得非常稀，以至于不能在烤盘上摆出造型，但是我后来发现这种稀的带疙瘩的也能烤鼓起来，区别是里面没什么麻薯软心，前提是温度控制好，温度不对，啥都白搭！
挤到油纸上
烤箱预热170度，然后170度烤20分钟
出烤箱扁了就是没熟，再烤一会就好了，也不要烤太久，如果面上已经明显变深，里面就会很干，没什么麻薯内陷了。
豆腐脑
北方人在南方 苦于没有咸豆腐脑，只能自己制作
用料：
200克黄豆
1000ml水
1把黄花菜
2个鸡蛋
1把木耳
做法：
头天晚上泡黄豆，凉水
用榨汁机将泡好的黄豆榨汁
榨出的生豆浆过晒
扔掉豆渣
煮开
网上买的内酯，豆腐脑成功的关键，看说明，温水化开。
先到化开的内酯，再倒入煮开的豆浆到电饭锅，开启保温功能，静候10来分钟吧，这个空档做卤子。
泡好的黄花菜、木耳沥干水分，切丁，放油加黄花菜木耳，加蚝油，生抽，老抽，盐，调好味后，放入水淀粉勾芡，好了直接浇到豆腐脑上即可！
嘎嘣脆的蒜蓉菜心
用料：
几棵菜心
适量蚝油
适量盐
适量蒜粒
做法：
1.锅里烧开水把菜心放进开水里加一点点盐稍微烫一下，叶子刚熟马上捞起在流动冷水下冲洗至冷却
蒜头切蒜粒，锅里下油，油热后下蒜粒小火稍微炒香后把冲了冷水的菜心放入锅里，可以在翻炒过程中加一点水，加适量蚝油用中大火翻炒至菜心熟即可
红烧油面筋塞肉
油面筋塞肉我买的现成的 哈哈哈哈 里面纯肉的加了葱末
用料：
8个油面筋塞肉
适量葱
一片姜
适量桂皮
适量香叶
适量八角
适量辣椒
适量花椒
适量冰糖
适量盐
适量六月鲜
适量老抽
做法：
热锅下油
把油面筋塞肉的口子朝下 小火煎 封口 然后盛出
就用刚刚的油锅 下香料炒香 冰糖出糖色 我的比例是 葱段+姜片+两个辣椒+一片桂皮+一个八角+两片香叶+一小撮花椒+冰糖适量 喜欢吃甜的可以多放一点冰糖
冰糖出糖色之后加开水 加入两勺六月鲜 一勺老抽 一小勺盐 再把油面筋放进去 
调小火 看料汁微沸就可以了 然后用铲子往油面筋上淋汁
翻个身 再收收汁就可以了
出锅
土锅版腊肠杂粮煲仔饭
用土锅做有脆脆的锅巴，就一个字，好吃！
用料：
200克杂粮
8朵香菇
3根腊肠
3朵西兰花
360克水
20克干贝
15克油
3克盐
做法：
杂粮，香菇干贝洗净泡好。土锅锅底抹油。
泡好的杂粮加15克油3克盐搅匀，加干贝和水。大火烧开后盖盖子小火烧8分钟。
腊肠切片。
西兰花洗净切成小朵，开水加一点点油盐和香菇一起焯熟。
八分钟到了以后，腊肠、两个蛋和香菇一起放进去，继续小火7分钟，然后关火焖十五分钟。
摆上西兰花就可以吃啦。
酱香牛排骨
宝贝女儿开始上中学要住校了，每周六才能回家，
连续几天在学校吃饭，女儿难免有些抱怨学校食堂饭菜味道单一不好吃。因此，周六特意买来牛排骨，做女儿最喜欢的酱香牛排。［也是因红烧牛排过于肥腻，烤制牛排过于上🔥，所以搞酱香滴］
用料：
500g牛排骨
1个洋葱
4～8个干辣椒
5克盐
4片姜
2勺柱候酱
2勺生抽
1勺老抽
按个人口味适量黑胡椒粉
50g生粉
做法：
牛排骨斩30～40mm长块［一般家里刀具不好砍，可以让卖家砍好方便些］，清洗干净后冷水浸泡半个小时，泡出牛排里血水。
冷水下锅大🔥煮沸2分钟，撇去浮沫，用捞搅捞出牛排骨，控干水份。
加入柱候酱、生抽拌匀，洋葱半个切大块一并加入拌匀，再撒上生粉搅拌均匀，最后加一勺花生油搅匀后放进冰箱冷藏2小时。
取出牛排骨，用筷子夹出洋葱块丢掉，之后将牛排骨放入高压锅，加入一碗半冷水，加老抽，上盖大🔥烧开直至上汽转小🔥压20～25分钟关火（时间长短视个人口味而定，时间短些牛排有嚼劲，长些较软烂）。
待高压锅下汽，炒锅起锅点火，烘干水份后放一勺花生油，加入干红辣椒面爆香即倒人牛排骨连汤汁，并撒上黑胡椒粉，之后持续翻炒收汁即可装盘。
家常酸菜鱼
爱美食的我们！
用料：
1条（尽量用草鱼，黑鱼没有草鱼好）草鱼                      
一袋（酸菜鱼调料没放只用了酸菜，吃不来那个调料味）酸菜
适量蒜
适量料酒
4片姜
适量盐
适量葱
适量（不能太少）花椒粒
4个干辣椒
4个（怕辣放的不多）泡椒（小米辣）
适量食用油
做法：
1.草鱼分开头，身体，鱼骨，鱼身切片，（我买的鱼菜市场帮处理好了！）
2.把鱼片放少许料酒，盐腌制15分钟！
3.锅中倒油，油热放鱼头，鱼骨两面煎熟，装盘备用。
4.锅中倒油，如有猪油少放点猪油，油热放入酸菜炒一会，再放入泡脚小米辣，填汤（一定放热水），放入葱段，姜片，煎好的鱼头和鱼骨！水开后中火煮10分钟。
5.将锅里的酸菜，鱼头，鱼骨捞出放入砂锅，或大碗中，开大火放入腌好的鱼片！烧开后，鱼肉变色后2分钟就差不多好了，将汤和鱼片全部倒入啥锅中。放盐调味！
6.蒜切沫，小葱切碎，干辣椒切小段，花椒粒，将以上调料放在煮好的酸菜鱼上面，锅中烧油，油冒烟时关火将热油淋在这些调料上面！
7.可以享用了！
白灼鲜虾（附蘸料做法）
超级弹牙白灼鲜虾，掌握了灼虾奥义，这口鲜美简直绝了！
用料：
1斤鲜海虾
适量水
蘸料
2根葱绿
1块姜
1头蒜
3个小米椒
少许盐
2勺生抽
少许油
做法：
鲜虾洗净备用。烧水（比虾稍微多一些），水煮沸后倒入鲜虾，筷子搅拌一下，煮至虾变红，水再次沸腾的时候，立刻离火，倒掉水，装盘即可。
蘸料做法：姜、蒜剁碎，葱绿、小米辣切末，装碗下少许盐，2勺酱油，一点点油，微波炉加热1分钟，搅拌均匀即可。（也可以将油烧热后泼到料碗中，我不喜欢额外洗锅，就直接用微波炉了）
空气电炸锅版炸薯条
用料：
2个土豆
2勺橄榄油
2克盐
1勺孜然粉
2克烤肉干料
做法：
所有材料放好！
搅拌均匀，放油！
放入空气电炸锅锅
成品
免烤酸奶芝士蛋糕
冰冰凉凉、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都会爱上它~
用料：
100g消化饼干
200g奶油奶酪
180g酸奶
40g牛奶
50g黄油
120g淡奶油
10g吉利丁片
1个蛋黄
75g细砂糖
15ml柠檬汁
15ml朗姆酒
做法：
消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。
黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。
黄油倒入消化饼碎沫。
搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
至顺滑状态。
加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。
将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。
分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。
吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。
【健康好味】无油添加-香菇蒸鸡
！零油添加！！！
！清淡干净！！！
！没有负担！！！
！完全健康！！！
用料：
适量香菇
适量鸡肉
做法：
1.提前一晚，将鸡肉清理干净。
2.调调味料：
生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒粉、（我放了几个腊八蒜）
3.封袋冷藏腌制：用调味料将鸡肉抓拌均匀，装入密实袋，放到冰箱冷藏层腌制。
香菇洗净切小块，铺满盆底。
把腌制好的鸡肉均匀铺到香菇上。
蒸煮25分钟左右，至喜欢的口感~
上桌开动！🥁
苦瓜鸡蛋饼
我比较爱吃苦瓜，清炒凉拌都可以，切片蘸酱也尝试过，不过壮爸对于如此粗暴的吃法，完全不买单，所以折中一下，苦瓜鸡蛋饼，是我们三口人都接受的吃法‼️

壮壮也爱吃哦，虽然有苦味，也要让他吃，这样才不会挑食偏食～
用料：
1半苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
适量生抽
做法：
选中等大小的苦瓜1根，洗净表面，纵向切成两半，用勺子挖去苦瓜里的瓤和籽，注意：里边的白瓤瓤尽量去干净，否则会更苦
取半个苦瓜，斜刀切成薄厚均等的片
切好的苦瓜片，加少许盐和水浸泡3-5分钟，再用清水过两遍，这样苦瓜没那么苦，实际上，我从来不会洗，都是直接切碎，与蛋液搅拌均匀后，煎（怕苦就不吃苦瓜呗）
再切成丁，大人吃的话，切地稍大点可以，小孩吃，就切地碎些，这样他不会嫌苦
鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点点生抽，将蛋液搅打均匀
苦瓜碎倒入蛋液中
搅拌均匀
锅中加入适量食用油，油热后，倒入苦瓜蛋液，此时改为中🔥或中小🔥
大约煎2分钟，表面的蛋液大部分都凝固了，蛋液的边沿呈微黄色
用锅铲把蛋饼翻面，下铲轻点，别把蛋饼铲碎了，煎1分钟
翻面，很棒吧？可以出锅了
切成4块或者8块，你说了算
土司香蕉派
懒人做法，不想干巴巴的吃土司抹酱，就可以做这个吃吃看！
用料：
一片土司 
半根香蕉
适量焦糖酱
做法：
烤箱先预热到180度
在预热烤箱的时候，把香蕉切成片，不要太厚，铺在土司上，最后在香蕉上涂一层薄薄的焦糖酱
入烤箱180度10分钟！搞定~！香蕉烤的软软的，加上焦糖酱的甜味，味道超好！
熔岩巧克力蛋糕
本来它应该是道下午茶，我拿来当早饭了。我放的巧克力酱比较多，所以巧克力味很浓。不喜欢口味太浓的朋友，可以适当减少一点巧克力酱的用量。
用料：
30g低筋面粉
80g巧克力酱
30g无盐黄油
25g绵白糖
2个鸡蛋
适量橄榄油
做法：
备齐材料，我准备的用量可以做4只。
将黄油和巧克力酱混合，搅拌至完全融合。
将鸡蛋和绵白糖放在一个容器内，用电动打蛋器打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫即可。
在搅拌完成的巧克力、黄油、鸡蛋、绵白糖混合物中慢慢加入低筋面粉，30g面粉我分了4次加入。
充分搅拌所有混合物，直至完全融合。
在模具的内壁涂上一层薄薄的橄榄油，将混合物倒入模具，大概7分满。
烤箱预热220度烘烤9分钟。
如果你用的也是不沾材料的烤蛋糕盘，便可以直接脱模。反扣在大盘子里，即可装盘。
客家女人 | 祖传的月子汤
气血虚，例假量少，容易延迟的妹子可以在例假结束后的一周内吃多几次，每次一小碗，不用太多，好气色就能吃出来啦
用料：
半只土鸡
二两甜酒
二两姜
适量盐
做法：
将鸡切块，加少许盐腌一下
锅烧热后下姜小炒一下，放入鸡肉，炒至半熟后放适量清水炖煮
鸡肉煮出香味后放入甜酒，淹过鸡肉即可，再煮15分钟起锅
家常鱼头火锅
用料：
2个鱼头
一小块切片姜
一把，切成小拇指长葱
3瓣大蒜
适量盐，料酒
四个，切开干辣椒
1个，切片西红柿
少量食用油
根据喜好自己随意红薯粉，白萝卜，白豆腐
一把，切碎紫苏
1勺剁椒
一壶备用开水
做法：
鱼肉切块，用盐腌制几个小时，最好是用鱼头，因为鱼头火锅好吃，块状的鱼肉不如片状的好吃
将腌制几小时的鱼头直接放入锅里煎至金黄，油要多点，不然容易糊掉
准备一口汤锅，放入盐，大蒜，生姜料酒，剁辣椒，干辣椒，紫苏，西红柿，倒入开水做汤底
双面炸熟了以后，连同油一起倒入汤锅中，加入白萝卜，白豆腐或者红薯粉，看你自己的喜好吧，如果是红薯粉，记得提前泡几个小时，不然很难熟
用大火煮，盖上盖子，十五分钟左右吧，等汤奶白色了，里面的西红柿化了以后用勺子试试味道，淡了加盐，咸了加点开水，如果加了水要继续煮一下
最后放入小拇指长的香葱，，关火，焖盖一两分钟就行了
出锅
成品
👩🏻炒蛏子
用料：
少许蛏子
半根葱
2片姜
少许盐
少许油
少许料酒
做法：
蛏子放入清水中，吐泥沙，顺便看看是否都是活的
准备工作：蛏子取出后冲一下，葱姜切片。
锅热后放油，放入葱姜，散出香味后放入蛏子爆炒，最后放少许料酒即可出锅
苦瓜炒蛋
以前真的很讨厌吃苦瓜
研究一下后觉得很好吃～
虽然还是有一定的苦味，但是舌尖上的味道多了另一翻感受。
下面是苦瓜的一些科普：
苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜的苦味就源自喹宁，其中维生素c的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，最适合想保持肌肤“颜如玉”的女性，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性；苦瓜性寒味苦，可清暑涤热、明目解毒，促进食欲，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛、痈疮疔疥等都有很好的治疗效果，对糖尿病也有一定的疗效。
据说，孕妇不适合吃，但是个人觉得没有很大的科学依据，如果是孕妇看到的这个食谱，安全起见不做这个吃放心点也好。
用料：
3到5个鸡蛋
1根苦瓜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
1.首先苦瓜洗净，切开，里面的囊挖干净，可以用调羹，操作起来比较便利。附在内层偏黄或者白的一层可以尽量刮掉，这是苦的位置，对苦可以接受的不需要去除，也可以适当去除，我的是没怎么去除的。
之后用盐打一下，放置15分钟，这一步也是为了去苦，如果就是喜欢吃很苦的，这步可以去除。
2.接下去起油锅，炒鸡蛋，一定要热油，鸡蛋炒的老一些，等下和苦瓜炒在一起香～炒好放在旁边的碗里备用。
3.接着再起油锅，放苦瓜，炒一下，放点盐，鸡精，接下去鸡蛋倒下去，这里为什么先放调味料，原因是鸡蛋放进去之后在放，鸡蛋会明显比苦瓜味道咸，我喜欢在鸡蛋前放好调料，很关键一步，撒一点黑胡椒粉，这道菜就完美收工，出锅。
10月＋宝宝三色小馒头
宝宝不太爱吃饭，这个小馒头颜色鲜艳，造型可爱，能引起宝宝的兴趣，纯天然、无添加，宝宝吃着也健康。
用料：
200g紫薯
200g铁棍山药
200g贝贝小南瓜
840g，分三份面粉
9g，分三份酵母
21g，分三份白砂糖
约250ml牛奶
做法：
将紫薯、山药、南瓜蒸熟，提醒一下，山药和紫薯比较硬，要多蒸一会，蒸到一碰就碎的程度。如果是品种问题，也可以掺点牛奶或水放在料理机中打一下。
将泥和面分别和在一起，用水（约37°左右，最高不超过40°）将3g酵母和7g糖沏开加入面中，酵母和糖要根据面和泥的量调整。将面团揉至光滑就可以了，中间根据面团的软硬加牛奶或水。加糖和牛奶都是为了让面团醒发的更好，口感更好，适合新手，有经验的妈妈们可以不加。
和好之后的面盖上保鲜膜进行醒发，一定要盖上东西，不然面的表面会边干。发好的面团是之前的两倍大就可以了。现在的温度基本上醒发一个小时就够了。
醒发好的面团再次揉制排气，面不要揉太硬，要不不好发。附馒头制作方法:
刺猬:面团揉成椭圆形，用不同颜色的面制作眼睛，最后用小剪刀剪出背上的刺。
三色开花馒头:用白色的面揉成小圆球，接着用不同颜色的面擀成包子皮大小的面片包在白色的面团上，揉成圆圆的馒头，最后用刀在顶端划出十字就可以了。
三色花卷:将三种颜色的面团分别擀成大面片，然后将它们叠加在一起卷起来，最后用到切成大小均匀的卷就可以了。
制作好的馒头放在锅里再醒10分钟，开火蒸。大火将水烧开后关小火，蒸25分钟后关火，焖五分钟后拿出来就可以了。
脆皮烧猪肉
嘎嘣脆的猪皮，沾糖或者辣粉，太美味
用料：
500克五花肉
1根葱
2片姜
1勺料酒
2克盐
20粒花椒
1勺五香粉
1勺辣椒粉
4克小苏打
30克海盐（粗盐）
5克白醋
做法：
我们选一块肥瘦相间的五花肉
把它切开，切成方块状，但是皮不要切断
锅内倒冷水，我们把五花肉放入锅中，家葱姜，花椒，料酒，煮开后把浮末撇干净，在小火煮25分钟，煮到78分熟
然后我们用五香粉个辣椒粉给肉肉按摩，那个缝隙都要按摩到
然后我们用锡纸把下面肉的地方包起来，留出皮的部分
然后我们用牙签在猪皮上扎洞
撒上盐和小苏打，给猪皮按摩，涂抹均匀，然后静置5分钟
烤箱200度预热10分钟，接着在猪皮上撒上一层厚厚的海盐，然后送入烤箱中层200度烤30分钟
烤好以后拿出，刮去上面的盐层
把锡纸拿掉，在猪皮上涂上一层白醋
继续放入烤箱中层，200度烤30分钟，因为锡纸拿走了，所以在烤架下放一个烤盘，五花肉里的油会逼出，烤好就可以拿出来了
切小块可以沾糖或者辣椒粉吃，非常香脆可口
鼠曲青团
我在农村长大，对野菜的情感很独特。清明节前后家家户户都会做艾叶糍粑或者鼠曲草青团。
用料：
煮鼠曲草的水留着慢慢一点一点添加水
500克糯米粉
300克粘米粉
200克以上（根据自己喜好调整）鼠曲草
30--40克白糖
做法：
我做了3种馅，这张图片里的是花生黑芝麻馅用的花生碎成品（之前做牛轧糖剩下的），熟黑芝麻用料理机打碎。鼠曲草洗净放开水里煮3分钟（放一丁点苏打去苦味），然后保留煮鼠曲草的水200ml—300ml一起倒入料理机打碎（我喜欢稍微粗一点只搅了4秒钟）
第二种馅是：香菇鸡肉。鸡肉用料酒和盐与生抽腌15分钟以上，放锅里热油炒熟即可。第三种馅料是：红豆沙成品（10元一包的那种）
糯米粉与粘米粉➕30--40克白糖，慢慢一点一点把搅碎的鼠曲草和水倒入，一次倒一点，面团变光滑为止，不要太湿哦。
揉成30克大小的小团，压扁把馅料放入（我使用了做月饼的模子做的香菇鸡肉馅以便与其他馅分辨），豆沙馅也用豆沙在外边装饰一下以便区分。入蒸锅8--10分钟即可。

豆沙馅。（这个配方做出来哪怕放置凉了也不会变硬，非常棒！）
香菇鸡肉馅。（补充：放入蒸锅前每个青团下面垫一张蒸包子用的垫油纸，在青团下面刷一点植物油以防粘住）
花生黑芝麻馅。

出来的成品。
大坪誉的煎薄饼pancake配蓝莓酱
配方来自《大坪誉的煎薄饼和烤饼 》，多看看引进版的烘焙书籍，真是比大陆的鱼龙混杂网红出的烘焙书实用多了
用料：
半瓶自己煮的蓝莓果酱
#十个10厘米pancake的量
180克低筋粉
8克泡打粉
20克-50克随个人喜好砂糖
1/2小勺盐
1个B-鸡蛋
180mlB-牛奶
50克B-黄油
做法：
准备：融化黄油，可用微波炉加热40秒，过筛并混合好粉类材料
B三个材料混合搅拌，不要搅起泡沫，材料充分混合即可。
将混合好的粉类材料与步骤2，要领是分类与液态的混合，轻轻搅拌。
平底锅用中火加热，用刷子或纸巾涂抹上色拉油
Point：
使用烘焙刷子在不沾锅底涂抹适当的油，油很容易呈斑点状撒开，可以烤出漂亮的虎斑。
相反，用纸巾涂抹出的油层薄而均匀，煎好饼后上色均匀

用长柄勺舀起一勺面糊，刮去边缘糊糊。
在距离平底锅约20厘米高处，倒入锅中，即可形成一个圆形，10厘米左右
一面煎40-50秒，待边缘略微干燥，表面出现小气泡后，翻面，再煎30秒-50秒，看情况。
煎完一个晾着，等彻底凉透后，
饼叠在一起，然后浇上蓝莓酱