xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾玉米饼
杏仁麻麻分享一款快手早餐，鲜虾玉米饼，很香甜，当然鲜虾可以换成虾仁。
用料：
50克虾仁
30克玉米粒
10克玉米淀粉
20克鸡蛋液
适量香菇粉
做法：
准备好熟玉米粒，或者甜玉米粒
虾仁或虾仁切小块
倒入鸡蛋液，玉米淀粉
准备香菇粉
倒入适量香菇粉
搅拌均匀，无干粉状
七孔锅刷油，全程小火
把虾仁玉米糊铺满七孔锅
大约三四分钟翻面，在煎五六分钟，出锅即可
摆盘，杏仁早餐做好啦
咕咕霍夫（kugelhopf）@八卦兔JadeCw改良版
因为喜欢甜点的名字，而喜欢上这款甜点，咕咕霍夫kugelhopf应该算是一个了，多么可爱的名字，多亏了音译，咕咕~~霍夫~~

原方子是来自@八卦兔JadeCw  的
用料：
270g多用途粉（我用的高筋粉混一点低筋粉代替）
3.6g即发干酵母
135g牛奶
5.4g盐
29g全蛋
12g蛋黄
42g细砂糖
68g黄油
做法：
提前至少6小时用朗姆酒浸泡果干。为了确保果干都能吸收足够的酒液
将牛奶加热至边缘滚起，有热气冒出即可。不要滚沸。然后冷却到40多度左右（手摸上去稍微热一点）。将酵母加入溶解一下。
3，将面粉先跟盐混合,再加入牛奶，蛋，蛋黄。用厨师机（或面包机还是打蛋器）将面团搅拌至大致成团。这一步如果发现面团略干，一定要慎重，不要急于加水。
4，分两次加入配方中的砂糖。每次都要完全搅拌均匀后再加入。糖加入后面团会更加湿粘。
5，面团柔软光滑，几乎不粘搅拌缸的时间，（或者取下一块扯开能有点薄膜的时候）分两次加入软化的黄油。同样，第一次加入完全搅拌均后再加第二次。揉至能拉开一片薄膜，破洞呈现不规则圆形的扩展阶段即可
6，揉好后，摊开面团，均匀撒入果干。手工揉均匀。揉好的面团尽量果干不漏在表面上。（我偷懒就用面包机揉了。。。。）
7，将面团放入一个密封袋。尽量厚实的，建议里面先倒入一点食用油放沾。扔冰箱里。冷藏发酵8-48小时。
这个时间比较灵活，只要8+ 48- 的时间内，看你啥时候方便，就可以继续操作。
8，从冰箱拿出来（面团长大不多正常，但是也会长一点，看袋子两边距离变小），室温继续发酵4-5小时。
这个时间跟室温高低不同略有差异。用手指戳下，面团不会弹，感觉内里很酥松。分割（因为我的模具小，4寸中空模子，分成了4份）用手拍打面团排气后，滚圆成球体。继续放回密封袋。松弛10分钟。
9，用手指在面团中间戳个洞。继续休息10分钟。然后将洞扩大到能放入咕咕模具中间的烟囱。再戳洞休息的间隙，我们把模具内部刷一层软化黄油。（是软化的不是液化的，因为液化刷上去容易淌，也没有粘度）然后倒入少许杏仁片（没有杏仁片，杏仁代替好了。。）将模具转一转，让杏仁片均匀挂在壁上。
10、尽量排尽底部空气防止影响成形，放入温暖湿润处，发酵约1小时。至9分满。烤箱预热180c度。下层。
烤约30分钟左右，出炉立刻脱模，冷却。
香草蛋黄冰淇淋【仿哈根达斯】
清明时节雨纷纷...什么嘛，江门这几天摆明的阳光灿烂，云都不多几片呀←_←

所以说，这时候吃个冰淇淋是绝不过分的哈哈(*^__^*)

外面卖的哈根达斯很贵很贵你造么？！
三四十块钱一勺！！吃过一次，一小杯根本就不够吃呀...

这款小冰淇淋是2-3人份，3个蛋黄+250ml牛奶+细砂糖45g+一丢丢香草精，算一算成本根本不超过10块钱好嘛！

So...快来仿制“A货”叭！！~⊙▽⊙

【注意下哈，因为是仿制的，而且水份较多，冰渣渣是在所难免的哈，从冰箱取出后入料理机打至顺滑会更好吃！】
用料：
3个鸡蛋【只取蛋黄】
250ml纯牛奶
1-2滴香草精
40-50g细砂糖
做法：
蛋黄用打蛋器打发，途中分2次加入细砂糖，打发至颜色呈乳白且体积变大即可
开始煮牛奶。牛奶倒入小奶锅，煮到温热微开(途中要用小勺子隔一会就搅一搅，以免结出奶皮和糊底)，关火
将牛奶一勺一勺地慢慢倒入打发好的蛋黄中(要不停用筷子搅蛋黄，就不会被烫结块)
在这时加入香草精拌均，再次入锅煮至微开，出锅，装入容器中晾凉到不烫手，入冰箱冷冻仓3小时即可
我用的是这种保鲜盒
自治香菇酱
儿子喜欢吃香菇酱，特意跟邻居大娘学的！
用料：
一小把花椒
两半大料
熟牛肉
香菇
葱
姜
白糖
豆瓣酱
甜面酱
做法：
倒油，稍多些，半热后放入花椒大料和切好的葱姜，出味后再放入切好的香菇丁煸炒，中途加适量白糖，豆瓣酱，直到香菇水份炒完！盛出备用！
再次倒适量油，倒入熟牛肉丁翻炒，中间加适量甜面酱，之前剩下的一半葱姜，炒的差不多时把之前炒好的香菇加入翻炒均匀，没有水份后即可！
自制蒸肉米粉
米粉肉，粉蒸肉非常美味，其烹制过程少不了米粉，买的贵又不放心，做起来很方便，为什么还买呢？
用料：
大米
花椒
桂皮
花椒
大料
做法：
大米直接入锅，加调料，中火炒。
呈金黄色关火。
连调料打成粉。
装入瓶里吧！
手残党也会做的牛奶馒头🙂
这个配方是我认为最适合新手的！我一个手残党也成功了👏👏👏
用料：
110克牛奶
25克白砂糖
200克面粉
2克酵母
5克玉米油
做法：
1.发酵粉用40度左右的水（一点点就好）泡开，将牛奶，面粉，糖，油，酵母倒入一个容器中，然后用筷子搅拌成絮状。（中筋面粉最佳，高粉也可以做哦）
2.揉成光滑面团，然后放到40-60℃的烤箱内发酵（40分钟），放在温水上面发酵也可以哦
3.当面团发酵成原来的两倍大时拿出来继续揉，揉至切开中间没有小洞洞为止，然后搓成长条，用刀切开。可以准备一点点面粉放在旁边（避免揉面团时粘连菜板）。
4.完成上一步后，将馒头放在蒸笼上（水温为50℃左右）发酵40分钟。
5.最后蒸13分钟左右，不要揭盖，关火后闷3-5分钟就OK啦
冰醉花雕陈皮大头虾
因为馋，所以想尽办法捣腾吃的！
这道江南风味的花雕陈皮大头虾，全部选带膏的，好吃呀！你也可以再放话梅，甜甜的，绝对不输给饭店卖的。
用料：
8两大头虾
5片姜
1根葱
600ml煮料汁的水
3个八角
2块桂皮
15粒花椒
3片香叶
1小把小茴香
2个干辣椒
100克（3大块）冰糖
30ml蒸鱼豉油
100ml味极鲜
10ml老抽
150ml5年陈花雕
1小把陈皮丝
5克盐
做法：
备料，准备一小把陈皮丝，三个八角，两个桂皮，一小把小茴香，两个干辣椒剪开，还有三片香叶和15粒花椒，图里忘了拍
切四片生姜，三片姜煮料汁用，一片姜和葱一起煮虾用
锅里放600ml水，姜片八角桂皮花椒，小茴香干辣椒陈皮香叶盐，大火烧开，转小火15分钟左右。料汁烧至剩一半的样子，放冰糖100g，加蒸鱼豉油30ml，味极鲜100ml，老抽10ml调色。待冰糖完全化开关火，凉却加150ml花雕。
另外锅里放适量水，1片姜片，葱结，烧开后放大头虾煮至变色后，再煮30秒撩起，沥干放冰箱。
大头虾大约共煮一分半到两分钟，如果虾的量大，或个头大，可酌情延长时间。
凉却的虾和料汁的样子，配得刚刚好。
将虾放在料汁里完全浸没，入冰箱，5个小时后享用。
吃多少，取多少，两天内吃完。
山药糖醋排骨
用料：
小排骨
山药
白醋
糖
青红椒
冬笋
葱
姜
蕃茄酱
酱油
料酒
盐
淀粉
做法：
小排骨用酱油、料酒、盐、淀粉、葱、姜腌15分钟
青红椒，冬笋切丁，山药切块，冬笋，山药飞水捞出，待用
将腌好的排骨入油锅开始大火定型，捞出中火炸熟
碗内放少许油将蕃茄酱，酱油、白醋、糖各1汤勺，盐少许和水，制成糖醋汁
捞出出排骨，锅中留底油，煸香葱姜，将调好的糖醋汁，山药、青红椒、笋放入拌匀
蒸椰蓉手撕面包
手撕面包的感觉，口感跟烤出来的感觉差不多，关键是不上火。
用料：
320克高筋面粉
60克细砂糖
4个（约50克/个）鸡蛋
30克玉米油
4克（夏天3克）酵母
适量（蒸之前刷表面）蛋液
适量（刷表层）蜂蜜
适量（撒表层）椰蓉
做法：
将面粉320克（根据稀厚程度适量增减20克）+糖70克+鸡蛋4个+酵母4克用筷子搅成面絮状，然后倒入玉米油30克搅拌均匀后揉成手套膜，保鲜膜发酵。
发酵好后分成八个同等分量放入8寸模具进行二发（大概一个小时）。
二发后表层刷蛋黄液，冷水放锅里蒸40分钟，开锅焖5分钟。后取出刷蜂蜜+撒椰蓉。
可以手撕的面包🥯棒棒哒🎉
葱油拌面
一道快手早餐，葱油是临时熬的，可以休息时熬一些备用，到时要用的时候直接拌就好了，不光可以拌面拌粉，还可以做凉拌菜，做葱油饼什么的。
用料：
适量小葱
适量玉米油
100克挂面
1汤匙生抽
半汤匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙蒸鱼豉汁
适量剁椒
小半勺盐
做法：
小葱洗干净晾干水，切一寸左右长再短点也行随意。
锅里倒入适量玉米油，我倒了半碗油。先下葱白炸几分钟，再下葱叶。油要没有什么味道的油，不然会掩盖小葱的香味。要小火。
取一个碗，我们来调酱油水。1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉汁，1汤匙蚝油，半汤匙老抽，这些都是咸的，盐适量放一点点，兑两三倍的水。喜欢颜色深的加多老抽的量。
如果要保留小葱，炸到这样子就可以了。不要小葱就再炸会，炸到比较焦了，就捞出不要。炸好的葱油稍微晾一下，然后用干净无水耐高温的容器装好。
刚才炸葱油的锅，不用洗，直接煮酱油水，煮到沸腾，关火，用干净无水的容器装好。
换一个锅烧水，水开下挂面。这是一个人的量。
按包装说明煮几分钟，用筷子夹一根试试，能比较轻松地夹断就好了。也不要煮得太软了，不好吃。要大力才夹得断就是没熟再煮一会。
将煮好的面条捞起。
浇上两汤匙葱油，适量酱油水，再撒点葱花，点一些剁椒，拌匀开吃。
水煮花生&盐水麻辣毛豆
用料：
500克花生
两汤匙盐
两片姜
三段葱段
两个大料
10粒花椒
500克毛豆
两汤勺盐
姜片
葱段
花椒
大料
辣椒
做法：
将花生洗净（多洗几遍，直到出去尘土，洗出来的花生水是清的）锅中填水能没过花生半指，大火烧开，转文火煮15分钟。凉凉即可食用
将毛豆用洗净，用盐水浸泡半个小时。锅中添水没过毛豆，将盐、大料、葱段、姜片和花椒放入锅中一起大火煮，煮开后转文火煮15分钟即可
蜂蜜柠檬百香果🍹
今年特别流行明黄色！🍋
夏天就是要酸酸甜甜清清爽爽！
用料：
4个百香果
1个柠檬
适量蜂蜜
少许盐
做法：
玻璃罐事先高温消毒杀菌，可以用热水煮。把百香果瓤全部挖出来。
1个柠檬用盐搓洗下表皮，去头尾和果核，尽量切薄片。
铺一层柠檬片➕适量蜂蜜，依次叠加，轻轻搅拌均匀后盖好放冰箱冷藏。
⚠️切莫心急，3-7天后风味更佳，蜂蜜的甜味渗进🍋里泡水不会苦涩，可以直接嚼食。
干煸土豆条
用料：
土豆
大葱
姜
蒜
干红椒
花椒
油
盐
辣椒粉
孜然粉
生抽
做法：
葱、姜、蒜切片，红椒、干红椒切段
锅入中量油烧六成热，有些热气升腾，下入切好的土豆条炸
中小火炸约7、8分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用
锅留底油，入花椒、干红椒、辣椒粉和孜然粉炒匀后，加入葱、姜、蒜片炒香
将炸好的土豆条入锅中，加入盐和生抽，大火炒干水分盛出即可
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥选用切成小块的皮蛋和咸瘦肉为配料，不仅营养，而且美味。由于所用食材普通又常见，粥的味道却是嫩滑、清香、爽口，制作起来又特别简单，所以这款粥普及很广，深受大众喜爱。连肯德基也把这款经典咸味粥纳入它的早餐粥系列，所以说这粥是南北通吃一点也不为过。
用料：
一碗粳米
一块金牌外脊肉
两枚无铅皮蛋
葱
姜
一棵生菜
做法：
粳米淘洗干净后，滴几滴食用油在里面，然后用没过的清水浸泡半小时
鲜肉洗净，切薄片，用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制20分钟
皮蛋切成小丁，生菜和姜切丝备用
浸泡后的米，添加适量的水，用电饭煲熬出粥底
取适量煮好的白粥入砂锅，烧开后，下入皮蛋丁煮滚
下入腌好的肉片，划散，煮开
下入生菜丝和葱花，添加适量盐调味，滴几滴香油（也可省略）即可出锅
小米蒸排骨
小米富含蛋白质、氨基酸，营养丰富，配上排骨蒸制，排骨清香软糯，口感丰富！
用料：
500克排骨
50克小米
1勺料酒
适量盐
适量白糖
少许白胡椒粉
1勺生抽
一小块姜
少许葱花
1个红薯
做法：
排骨改刀切成3厘米左右的块，放盐、料酒、白胡椒粉、白糖、姜丝、酱油搅拌均匀，腌制备用；
将提前泡好的小米和排骨拌匀
红薯削皮洗净放入盘中
拌有小米的排骨放在红薯上面，放入高压锅蒸40分钟（上汽开始计算时间）
出锅撒上葱花，上桌！
省时牛肉面
由于上次做的红烧牛肉没吃了，所以把剩下的牛肉做的面啦。。。
用料：
红烧牛肉
面条
蔬菜
做法：
用红烧牛肉的肉汤煮开下入面条。
将蔬菜在热水烫一下。
将煮好的面条，牛肉，蔬菜摆好，倒入汤即可。
糯米丸子
做美食的动力除了喜欢，还有就是吃货们的捧场哈.......                                                                             今天出品：糯米丸子！糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的。蒸熟以后口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米晶莹洁白......                                                           我在寻找那种感觉，那种在寒冷的日子里，牵起一双温暖的手......然后再来一份暖暖的糯米丸子........🧸
用料：
500克大肉
适量糯米
1个鸡蛋🥚
100克干冬菇
250克莲藕（荸荠）
适量胡椒粉
适量姜
适量葱
10只🦐
做法：
前面的步骤忘了拍照了……。                                     1.鲜猪肉剁成泥（用绞肉机很方便哦！）。                            2.加入姜末、葱末、1个鸡蛋、少许盐、黑胡椒粉、适量生抽拌匀。肉馅顺一个方向多搅拌。             3.再加入切成碎丁的莲藕（荸荠没买到），切成碎丁的（泡发好的干冬菇）。                                     4.我的肉馅里还加了虾泥。辅料的添加因个人喜好做选择。
顺一个方向搅拌上劲！（多搅拌一会儿）（放入冰箱冷藏一下备用）
切些红萝卜片给丸子垫底用。
1.把肉馅用手搓成大小相同的圆形，在糯米里面滚一滚，让肉丸子身上裹满糯米。（糯米提前浸泡至少二小时，用时沥干水分）。                                         2.红萝卜片垫底，放上肉丸。                                              3.水烧开后，放入锅中，中火烧20分钟，关火后焖3分钟即可。                                                                  （我还留了一部分糯米丸子用油炸.....）
出锅了……还挺圆的
刚出锅的糯米丸子，一股淡淡的米香味，软软糯糯，小朋友吃了6个，连夸好好吃！。                   （喜欢味道浓郁的，可以：锅中放油爆香葱姜片，适量清水，生抽、盐、胡椒粉、淀粉勾芡...烧个汁，浇在糯米丸子也很美味）
我用了两种方式做丸子，蒸出来的，和油炸出来的！。                                                                         油炸的丸子做法都一样，只是最后一步把蒸改油炸了，炸的时候油温6成热，炸至表面金黄色捞出备用。（油炸的糯米丸子就可以和自己喜欢吃的食材一起炖了.....冬笋、茭白等等..........）。                      1.锅中烧油，爆香葱段、蒜头，姜片，放入泡发好的干冬菇翻炒片刻。                                              2.放入适量开水，少许花椒，生抽，盐，再放入油炸过的糯米丸子，大火烧开转小火炖1小时。       3.最后放入莴笋块再炖10分钟即可。“冬菇莴笋炖糯米丸子”，带给小伙伴们吃的！
一大早6点多起来炖的，炖好后装入保温饭盒中，火速赶往单位🚙，我和小伙伴们的早餐....“冬菇莴笋炖糯米丸子”+ 胡辣汤 +食堂的小菜......貌似今天的早餐有点太丰盛了......                 小伙伴们吃的很开森啦！🍽🍻。
无糖宝宝版奶香馒头
宝宝看我们吃馒头流口水，做一个无糖的宝宝也可以吃的奶香馒头，没有牙齿也可以吃
用料：
 200克中筋面粉
90克水（和奶粉用）
15克奶粉
2克酵母
做法：
称200克左右的普通面粉（中筋面粉）
先用宝宝正在喝的奶粉调90ml左右的奶，放在一旁晾凉至36℃左右（用手摸温温热）比宝宝平时喝奶的温度稍低一点，就可以加入酵母，混匀后静置5分钟。
静置的时候烧一锅水，因为现在是冬天，一会可以放在蒸屉上发面，如果是夏天，室温发酵就行，水烧到快开的时候关火。
把水加入面粉中，拿一双筷子，一边加水一边搅拌，和成面絮，做的时候根据自家面粉的吸水性慢慢加水，水比我菜谱中的可能少可能多。和成面絮，没有干粉就可以开始揉面了。
像搓衣服一样，用手掌掌根揉面，揉至面团光滑，大概要揉10分钟左右
面团搓成长条准备切剂子
宝宝吃的可以切小一点的剂子
切开的面是光的，没有孔或者分层
把剂子整形成小团子，搓高一点，像一个个的小蘑菇，出来的形状会比较漂亮
把整好形的馒头放在蒸屉上面发酵，温度不能太高，温温的感觉就行了，发酵1小时左右，也可以再长一点，用手按下去能回弹回来就是发酵好了。
面团发酵到1.5-2倍就可以开火蒸，大火直接蒸，水开之后再蒸10分钟，关火焖2分钟拿出来就可以了。
馒头做出来宣软，奶香，很好吃
7个半月的宝宝很喜欢吃，没牙的宝宝可以把表面那层皮撕了给他吃
#麦子厨房#美食锅#豆角肉丝炒面
用料：
220g面条
120g豆角
120g瘦肉
20g生抽
10g蚝油
8g老抽
5g糖
3g盐
5瓣蒜末
1个八角
5g生抽（腌肉）
2g淀粉
10g水
做法：
肉切丝，放入腌肉用的生抽，淀粉，清水腌制一会
美食锅倒水煮开，将面条煮八成熟，放入凉水中备用
美食锅倒油烧热放入蒜末炒香
倒入腌好的肉丝，炒变色后倒入豆角丝
将生抽，蚝油，老抽，盐，糖提前调好
倒入炒好的豆角肉丝里面，再放一个八角
翻炒一会倒入一些清水，煮一会，再用水淀粉稍微勾个芡
放入煮好的面条
翻炒均匀即可
美味的豆角肉丝炒面就做好啦，可以慢慢享用啦
风味椒盐鸡尖
广东人的风味~夏天的时候，吃椒盐鸡尖，来一口冰爽啤酒，爽~
用料：
适量味椒盐
一斤鸡尖
适量酱油（腌鸡尖）
一小勺盐（腌鸡尖）
2克胡椒粉（腌）
各一根红绿尖椒
1/4个洋葱
适量糖
做法：
没有拍图片，鸡尖洗干净，焯水一次过冷水。用少许酱油，盐，胡椒粉。腌制2个小时
热油下锅，转中小火炸鸡尖5分钟，复炸2分钟，转大火，捞出，沥干油。
尖椒，洋葱，切粒。一点点油，小火下锅炒1分钟，下鸡尖。然后撒上糖和味椒盐，味道自己调。每个人口味不一样，众口难调。需要自己去试。一点点加糖和味椒盐，一边翻炒鸡尖和尖椒洋葱粒。注意：全程小火！味道合适就关火出锅。
白灼秋葵
推荐一个简单得不能再简单的快手菜、健康菜。秋葵的营养价值高，能帮助消化，又有美白作用。
用料：
适量秋葵
切片蒜
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
烧开水，锅中放入一勺盐，放入秋葵，煮熟，取出，摆入盘中，淋上酱油。
锅里放油，加入蒜，炒香。等油温稍冷，淋在秋葵上，即可。
好吃又好玩 牛奶盒发豆芽
这是我家母上不知道从哪里看来的方法，简单易学。主要是不用担心里面会加一些乱七八糟的促长剂。

1、一定要每天换两次水。
2、牛奶盒剪孔一定要小，透光豆芽会发红、发苦。
3、把牛奶盒的盖子拿下来可以看到豆芽的生长情况。
4、冬天就放在暖气旁边或地暖上吧。
用料：
1个牛奶盒（1L装）
50克绿豆
做法：
绿豆泡水24小时，中间换1-2次水。夏天热的时候缩短侵泡时间。
牛奶盒四个角分别剪个小孔。（剪孔的目的是让水流出来，不要剪大了，透光豆芽不好吃。）
泡好的绿豆装在牛奶盒里。
每天冲水两次。
每次一定要把水控干，可以轻轻挤压牛奶盒，加速排水。
我这些是4天生好的。冬天就放在暖气旁边或地暖上面，应该更快。
上汤娃娃菜
鲜香汤汁 清淡娃娃菜
用料：
两颗娃娃菜
一个咸鸭蛋
一个皮蛋
一根火腿肠
葱花 盐
做法：
娃娃菜洗净，切条
咸鸭蛋 皮蛋 火腿肠切丁
锅热倒入食用油，下娃娃菜炒。撒少量盐，淋少量水，盖盖子焖一会儿。闷熟后盛出。
锅中加适量水烧开，倒入皮蛋咸蛋火腿肠，大火煮一会儿，如果咸鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以少量加盐。出锅前撒入葱花提香。
把汤汁淋在娃娃菜上即可。
口水鸡
口水鸡是中国四川经典特色菜肴，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。素来就有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
口水鸡，乍一听这个名字，有种不雅的感觉，甚至脑海中还有浮现出口水滴答的样子。其实不然，它之所以有这个名字是因为放了很多花椒，吃了麻到嘴巴会不由自主分泌唾液，故而有此一说。
都说无鸡不成宴，阿涛可得跟帮友好好分享这道简单容易上手的宴客菜，被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻。是不是都在垂涎三尺了？还等什么走起吧！
用料：
10只鸡翅根
3片生姜
1根葱结
5g花椒
5g葱花
5g姜末
5g蒜末
5g香菜碎
2根朝天椒
15ml花椒油
15ml辣椒油
10ml芝麻油
10ml生抽
10ml陈醋
5ml花雕
7.5g细砂糖
2.5g盐
少许白芝麻
少许花生碎
做法：
10只鸡翅根解冻至室温，冷水下锅，加1根葱结、3片姜片和5g花椒。先大火煮沸，然后转中火煮6分钟，再关火焖5分钟。煮的时候要撇掉浮沫。
用筷子戳一戳，鸡肉无血水渗出即可捞出。
捞出鸡肉放入冰水中降温。
将鸡肉撕碎。
5g香葱、5g蒜头、5g生姜、2根朝天椒、5g香菜都切丁切末。
然后加入15ml花椒油、15ml辣椒油、10ml芝麻油、10ml生抽、10ml陈醋、5ml花雕。
再加7.5g细砂糖和2.5g盐，将调料拌匀。
将调料倒入鸡肉中，拌匀。
撒一点白芝麻和花生碎，口水鸡就做好了！
2020.2.14自制水果牛奶布丁
闺女要吃果冻，正好家里有吉利丁片，做起来，比例没掌握好，很Q弹，可惜不太成形，但是味道很好，奶味浓郁，下次改进～
用料：
500克牛奶
一片5克吉利丁片
适量白糖
根据个人喜好水果
做法：
将吉利丁片放入冷水中浸泡10分钟
泡发的时候同时将牛奶加热至温热，里面加入白糖适量，搅拌均匀
将喜欢的水果切成丁，备用
加热好的牛奶和切好的水果
泡软的吉利丁片
将泡好的吉利丁片加入到温热的牛奶中，搅拌至融化，加入水果
制作过程完成，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏8小时
8小时后。成品出炉啦！！
特别Q弹，淡淡奶香，不甜不腻，就是吉利丁片少了，没有太成型。不过闺女吃的很开心
微波炉版蒸蛋
时间紧，想吃蛋羹。用微波炉很快的(⊙o⊙)哦
用料：
两个鸡蛋
香菇
葱末
酱油
油
做法：
碗中打入两个鸡蛋，慢慢倒入凉白开（或温开水），不断搅拌
干香菇提前泡发好，切碎。放入搅拌好的鸡蛋碗中。放入盐，少许油。搅拌至表面没有泡沫
用保鲜膜盖住后放入微波炉。先三分钟，之后拿出放入葱末，倒入少许酱油。再放入微波炉，加热一分钟。ok
荷花酥
留作自己制作记录
用料：
#水油皮1：红曲水油皮
100克中筋面粉
20克猪油
20克细砂糖
2克或3克红曲粉
50克水
#水油皮2：白色水油皮
100克中筋面粉
20克猪油
20克细砂糖
50克水
#油酥
180克中筋面粉
90克猪油
#椰蓉馅
60克无盐黄油
半个鸡蛋
65克椰蓉
25克糖粉
做法：
#椰蓉馅#
黄油室温软化好后，加入鸡蛋液，糖搅拌均匀
加入椰蓉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，这样比较容易包
#水油皮#
1：红曲水油皮
     八制作红曲水油皮的原材料混合均匀，揉成光滑面团，滚圆，盖上保鲜膜静置30分钟，最好揉出膜，这样不会容易破酥
2：白色水油皮
     同样的操作方法，材料混合均匀，揉成光滑面团，滚圆，盖上保鲜膜静置30分钟


#油酥#
把猪油和中粉混合揉匀，滚圆，静置15分钟
先把醒发好的红曲水油皮和白色水油皮平均分成10份
把油酥平均分成20份
水油皮里包一份油酥利用虎口收紧，捏紧收口
同样，红曲水油皮也包一份油酥，捏紧收口
把包好的红曲水油皮和白色水油皮面团擀成牛舌状，自上而下卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟
再重复上次的操作，再静置15分钟
取一份白色的油酥皮，从中间按下，两头捏进去成圆形状
压扁擀成中间厚，边上薄的面皮
同样的方法制作红色的酥皮
然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上，当中放上椰蓉馅
用虎口慢慢收口，然后捏紧
收好封口，滚圆然后收口朝下，取一把锋利的小刀在上面等分，切3刀6道口子，深度宜切到椰蓉馅刚刚好
放入烤盘，烤箱预热160度，中层，上下火160度，烘烤35分钟
晾凉就可以吃了
粉蒸牛肉
用料：
250g牛肉条
一个（约300克）土豆
2.5克葱
2.5克姜
2.5克蒜
3汤匙蒸肉粉
2汤匙食用油
1汤匙酒糟
1汤匙郫县豆瓣酱
1茶匙老抽
2茶匙生抽
1茶匙红糖
做法：
食材准备
将牛肉洗净，切成
5厘米宽度，3厘米长的长条，并泡冷水半小时。；土豆洗净、去皮，切成滚刀块；葱、姜、蒜切末备用
取出牛肉条，沥干水分，加入蒸肉粉3汤匙、食用油2汤匙、孝感米酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、红糖1茶匙，拌匀后，腌制10分钟
将土豆摆在盘子中间，牛肉条裹上蒸肉粉后放在土豆上，放入有孔蒸盘中，放入蒸箱中间层
开启蒸箱，水箱加满水，选择“100℃、35分钟”开始烹饪
粉蒸牛肉做好了
猪肉豆角菜团子
用料：
适量玉米面
500克猪肉碎
500克豆角
根据个人口味葱姜末
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量鸡精
做法：
豆角摘筋洗净备用，起锅烧水，水开下入豆角
豆角煮至断生，捞出凉水投凉
切成这样豆角碎
全部切好放入调好的肉馅中（肉馅中放葱姜末，生抽，鸡精，十三香调好）搅拌均匀备用
搅拌成这样备用
准备玉米面，把调好的馅用手团成这样的团，沾上玉米面
然后沾水，这样反复三次
团成这样
装入锅中，蒸大概20-30分钟就可以啦
这样就好啦，可以出锅开造啦！（个人比较喜欢蘸着醋和辣椒油比较好吃）
开造🍺🥄🥢🍽
橄榄油核桃酥
记得小时候最喜欢吃酥脆的桃酥了，很便宜就能买到一大袋，然后心满意足的吃一整个下午。今天做的核桃酥加入了核桃，烘烤用油也从味道重的花生油变成了更营养健康的橄榄油。食材在进步，但小时候的味道却依旧在
用料：
100g低筋面粉
1/4小匙泡打粉
1/8小匙苏打粉
50g橄榄油
50g白砂糖
1颗蛋黄
少许核桃仁
做法：
把低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，备用。
橄榄油内加入蛋黄，打均匀。再加入白砂糖搅拌至溶化。
将步骤一和步骤二的食材混合，揉成上图中的团状。
把核桃仁切成小块，放入烤箱中层，以150℃烤五分钟。
面团置于置于案板上，用双手捏成长条状，用刀将面团分割成十五等分的小段，再将小段的面团搓成圆形，用大拇指在中心压扁，中间放一颗核桃仁即可。
放入烤箱，于175℃预热，以上下火，175℃，中层烤12分钟即可。
客家菜必会简单快手的梅菜肉饼
读书的时候外婆经常做的一道菜～爸爸改良后更好吃了！！！最近猪肉好贵😢
用料：
200克梅干菜
200克猪肉
1条葱
2个（多点会香一些）葱头
适量盐
4勺酱油生抽
一个半拳头（适量）淀粉
适量胡椒粉
适量（可不加）虾米
2勺蚝油
4勺油
做法：
梅菜腌制有咸的和甜的，买的时候问老板。我喜欢吃甜梅菜～梅菜买来，冲水搓洗干净，放干净容器浸泡水中。去咸。甜梅菜可以在水里加适量盐浸泡。咸的就不用了
泡完后用水再次冲洗，淋干水分，切碎如图
将所有配料与肉糜放容器中。
用手搅拌均匀，朝同一个方向拌，像揉面那样
搅拌均匀之后放入盘子平铺，浅盘比较容易熟，别放深碗里
锅烧开水后大火蒸15分钟-20分钟。
完成啦！！！
奥利奥酸奶蛋糕
6寸迷尔版奥利奥蛋糕，适合2-3个人的量。
用料：
80克（去夹心的量）奥利奥饼干
150克浓稠酸奶
20克吉利丁片
100克牛奶
40克黄油
40克白糖
150克淡奶油
做法：
把奥利奥夹心分开，然后研碎成粉末。
黄油隔热水融化好，将研碎饼干加入40g黄油，搅拌均匀，倒入6寸模具中，并用力压实，放入冰箱冷藏约1小时。
用50克牛奶浸泡吉利丁片至软化，再放入50g牛奶+白糖40克+奥利奥夹心，隔水加热并不断搅拌直至吉利丁片融化在牛奶中。融化将100克酸奶倒入，并搅拌均匀。
150g淡奶油倒入无水无油的碗中，用电动打蛋器打发至6成发。然后把上“步骤3”的酸奶液加到打发好的奶油翻拌均匀。
冰箱中取出奥利奥饼干底，倒入上一个步骤搅拌好的酸奶液，用力顿两下，让大气泡冒出来，然后抹平表面。即可放入冰箱冷藏4小时后取出，把10g的可可粉放入筛中，一边过筛一边洒在蛋糕的表面。
🍴切开即可食用🍰
橙香蛋羹
买的果冻橙用勺子挖着吃完，剩下的橙皮是完整的，用来做蒸蛋羹的容器，蒸出来的蛋羹有淡淡的果香
用料：
1个鸡蛋
1个果冻橙
做法：
果冻橙把顶部带把儿的部位切下来，可以稍微切大一点，这样好用勺子挖
勺子搅一搅，橙肉就碎掉了，汁水丰盈。
吃完橙子剩下一个完整的橙皮，可以当容器
打一个鸡蛋，加白开水，打匀过筛，将蛋液灌入橙碗，不要灌的太满，再把橙碗盖上切掉的那个盖子，放在碗里中火水开后转小火再蒸十分钟
再来挖着吃蛋羹吧！
香芋焖鹅
妈子拿手菜
用料：
半只鹅
1个香芋
4块南乳
4瓣蒜
3条大蒜
3片姜
少许白酒
1勺蚝油
少许盐
少许冰糖
做法：
鹅洗净，切块，开水煮一下去除多余脂肪。
芋头洗净切块
准备蒜和姜
放油，蒜姜南乳炒香放鹅，加水冰糖4分一块（水肉同平）煲半小时后加芋头，试味不够可加少许蚝油，最后加大蒜炒一下，出碟。
开饭
荷兰豆虫草菇炒木耳
我是一个素食者，所以研究的都是素菜🙈
这道菜也很适合减脂期的搭配：两个水煮蛋，半份菜
用料：
用量:一小勺厨邦生抽
用量：少量食盐
用量：小半勺太太乐蔬之鲜
用量：一点点福临门豆油
做法：
全部焯水，清炒即可
滋补老鸭煲
冬天来一碗暖暖的美味汤，可谓是满满的幸福感
用料：
1只老鸭
1根同骨
1勺料酒
4颗红枣
片姜
随意枸杞
一小把丛草花
3根党参
7-8片人参
5颗铁皮石斛
2根笋干
做法：
老鸭，同骨流水冲洗干净，冷水下锅焯掉血水，拿出来温水冲洗干净放入砂锅
放入料酒，姜片，党参，铁皮石斛，人参
干的笋干，最好提前泡水10分钟
加满水/注意:加入开水/最小火炖1个小时
汤少了要不断加入开水继续炖
/把丛草花用碗冷水浸泡着/

煮一小时后放入红枣，丛草花！继续炖
一直小火炖3-4个小时，起锅放入枸杞，我个人比较喜欢玉米🌽所以放了1个😊
盐/注意:盐一定要起锅的时候放，这样老鸭的鲜味才能激发出来
芹菜炒小红虾
用料：
3根芹菜
1根大葱
3根二荆条
6瓣大蒜
少许姜丝
做法：
二荆条，蒜粒，姜丝适量
芹菜三根，大葱一根，全部切段
洗净的小红虾沥水
适量菜油爆香虾米，起锅后，再倒入少许菜油炒香二荆条，姜丝和蒜粒，然后倒入虾和芹菜，大葱，翻炒过程中倒入适量水，等水分快干时起锅(由于虾本身太咸，就没有加盐)。夏天配点冰啤，舒服！
焦糖海盐雪花酥
快过节了，做点好吃的送给和我没有过节的人……手作糖果了解一下？
带有一丢丢焦糖的味道，融合一点点海盐的咸鲜，甜与咸的碰撞，让本来就很好吃的雪花酥上升到新的境界～
用料：
100g细砂糖
2大勺水
2～3g海盐
60g黄油
120g棉花糖
30g奶粉1
80g榛子仁（去皮）
40g花生仁（熟）
50g提子干
150g饼干
20g奶粉2
做法：
准备称量食材，榛子仁入预热到180℃的烤箱烘烤6分钟，与饼干（我用的小奇福，不够了只加了120g）、提子干和花生仁放在一个容器里;
准备一个不粘锅、硅胶铲和不粘烤盘（我用的三能28*28金盘，有3cm的高度就够用了），以及一副厨房用硅胶手套和刮板；
不粘锅内倒入细砂糖和水，晃动一下，中小火加热，中途一定不要搅拌，待糖慢慢融化；
之后糖慢慢熬成了深琥珀色，千万不要熬成焦黑，那样就会发苦，关火；
撒入海盐，加入黄油；
开小火，融化黄油后，与焦糖一起拌匀；
加入棉花糖（我用的无极岛），继续用小火加热；
用硅胶铲翻炒并按压，快融化的时候不断画圈，直到完全融化，再加入奶粉，快速拌匀，直到看不到奶粉颗粒；
带上手套，倒入榛子仁、花生、饼干和提子干，这时候很烫，用刮板开始转移到金盘里混合，不太烫了就直接上手，不断拉开再叠起（不要太大力，饼干太碎不好看也不好吃了），直至糖和果干、饼干混合均匀；
让混合物每一边贴合烤盘进行整形，利用烤盘的形状整理成一个矩形；
撒上奶粉2；
放凉后切成小块即可。
广受好评的素炒西兰花
用料：
两小颗西兰花
三瓣蒜
半根胡萝卜
一小块南瓜
少许油、盐
做法：
西兰花掰成小朵，洗净，入开水焯3分钟左右，，基本可以达到7成熟啦，这一步会把西兰花本身有的有点苦苦的味道去掉，在炒完以后味道更好咯
胡萝卜、南瓜切薄片，用开水汆一下，目的也是使它们在炒的时候容易变软变熟。热锅冷油，开小火下蒜蓉炒香，转大火入西兰花，炒1分钟左右，加胡萝卜片南瓜片，接着再炒1-2分钟，加适量盐，炒匀，即可出锅。广受好评的素炒西兰花诞生啦，加入胡萝卜和南瓜主要是为了让菜品的颜色更好丰富好看，当然，营养也更加全面一些啦～
小香菇小炒肉（生肉版）
人见人爱的小炒肉里加上泡发的小香菇，越嚼越香，赶紧再添一碗饭～～～
用料：
150克五花肉
10克油
少许姜丝
少许盐
少许酱油
10克料酒
20克生抽
少许老抽
3个青椒
2根（根据喜好酌情放）美人椒
适量（喜欢可以多放）干香菇
做法：
小香菇提前泡发，冲洗干净，大一些的切开，挤掉水分备用；
五花肉用5分钟/50℃/速度5洗净，切片，用一勺生抽、料酒、白胡椒拌匀，腌制备用；
锅里放入10克油和生姜丝，2分钟/120℃/速度1爆香后，将肉片放入锅中，6分钟/V/反转速度1，⚠不要盖量杯盖，炒好后就是图上这样，汤汁都被收干了，出油的状态；
倒入香菇，设置6分钟/V/反转小勺，继续翻炒；
最后3分钟（有cookkey升级过的TM5，可用计时器功能，时间到了会有提示音）按一下银色按钮，机器暂停。放入切丝的美人椒和青椒，放入少许盐和10克生抽，少许老抽；

继续炒，⚠不要盖量杯盖，待音乐响起，趁热享用～～～
低温无油烟炒出的香菇小炒肉，米饭好搭档～～～
【银耳红枣汤】
养生女孩的倔强🙂️
用料：
半朵银耳
10颗红枣
25粒枸杞
适量冰糖
做法：
准备好食材，开始养生👆🏻
给它泡澡，开花👆🏻
锅里放入食材 1⃣️放银耳2⃣️10分钟后放红枣冰糖3⃣️五分钟后加入枸杞（我是用砂锅做的中间加了几次水用枸杞泡的水）煮到黏稠出胶 关火焖几分钟
出碗！美容养生一级棒☺️
爱你们哟🙆🏼‍♀️
超快手好吃的手抓饼
学生时代放学最喜欢吃一个校门口卖的手抓饼！其实在家提前准备好酱料，切好黄瓜丝放冰箱，第二天早餐3分钟搞定！超好吃哒！
用料：
刷饼的酱料
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺番茄酱
1生抽
半勺白糖
1张手抓饼
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量黄瓜丝
少许肉松
少许丘比沙拉酱
做法：
黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，生抽，白糖，另外少许凉开水，放入碗内，调成图中的刷饼用的酱料，自己可以尝一下味道做调整。火腿肠切开稍微煎一下，黄瓜切细丝备用。
平底锅开中火，锅热后放入市售手抓饼，我用的粮全其美的原味手抓饼，很好吃！
一分钟后翻面，可以用筷子把面皮由周围向中间稍微挤压一下，帮助起酥。
打入一个鸡蛋在饼胚上，用筷子将蛋黄打散，然后翻面，鸡蛋的一面朝锅底煎香，煎饼过程大约4-5分钟，表面金黄，就可以了
煎好的饼胚放入盘中，鸡蛋面朝上，薄刷一层调好的酱，不要太多，否则会太咸
放入火腿肠
黄瓜丝
铺上肉松，挤上沙拉酱！沙拉酱是灵魂，不要省略。
开吃！！！！
极简单生酮零碳甜点      鸡蛋布丁
三大营养素：
脂肪 15g
蛋白质 6g
碳水化合物 0克
脂肪：净碳水+蛋白质=2.5：1
用料：
1个鸡蛋
2大勺(30ml)水
2大勺（30ml）淡奶油
10克赤藓糖醇
做法：
鸡蛋放入碗中，打散。

放入淡奶油，水，代糖，搅拌均匀，倒入烤碗。

可以依法多做几杯。
把装了蛋液的碗放进蛋糕模，顺着边缘加水，到碗的1/2就行了。

然后把蛋糕模放入烤箱里, pizza 模式（205度）烤25-40分钟。

因为我想要表面脆一些，所以温度高，时间长。想要嫩些的，降低温度，缩短时间，只要蛋液凝固就可以了。
存入冰箱，每天一杯，赞！
葡萄酒
用料：
颗葡萄20斤
克冰糖6斤
做法：
就紫色葡萄我买了23斤  留了3斤留吃  一块五一斤 我买的  因为买得多  原来是2块五的  我和一个大姐一起买了50斤  所以便宜 ，你们买的时候就说自己做葡萄酒的买得多。把葡萄用清水连把和葡萄一起放在水里面提着把淘一淘  把渣淘出来就好了，不要把白色的那个弄没有了 ，我不是一个一个摘下来的哈！我嫌麻烦 拿着葡萄抖在桶里面然后用水抓烂的  过程非常辛苦  我手都软了 然后把弄烂的葡萄倒下去再铺一层冰糖反反复复  最上面的到最多，葡萄弄得越烂越好 最好把皮弄烂一点  因为有葡萄色上色好看一点，有什么不懂的问我回来😁嘻嘻  
这个玻璃瓶是装酒的  我跑打散酒买的  就说装20斤葡萄她就给我拿了个这个，买下面有龙头的好一点里面洗洗  倒过来把水沥干  记住葡萄洗了也要把水沥干  不然影响葡萄酒口感，想要酒浓度高一点就打一斤白酒倒进去👌
❤等一个月就可以喝到酸酸甜甜的葡萄酒啦
奶香红枣燕麦馒头
买了燕麦给瓜娃子吃，结果瓜娃子不爱，只能消耗了不要浪费了😂
用料：
10颗红枣
180克燕麦加水
100克牛奶
320克面粉
4克酵母
20克白砂糖
做法：
红枣压丝，燕麦加少量水泡软，我刚好水被燕麦吸收完，把面粉，泡软的燕麦，红枣丝，酵母，白糖和一起，加牛奶用筷子搅成絮状，然后上手揉，把面团揉光滑备用。
然后把面团分成合适大小的剂子，搓圆，发酵到是原来大小的一倍大。
水开上锅蒸12分钟左右，熄火焖一分钟，防止馒头回缩。
出锅，很蓬松柔软。
内部组织也是OK的🥰
易上手的广式芋丝糕
芋头糕是粤式点心之一，芋头与腊味的融合是最美味的。
用料：
400g芋头
360g水
230g粘米粉
120g腊肠、腊肉
10g虾米、瑶柱
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
180g水：230g粘米粉开粉浆。虾米、瑶柱发泡备用。芋头切丝备用。腊肠、腊肉切粒备用。
油热后加入腊味轻微爆炒调小火加入虾米、瑶柱丝轻微翻炒出香味捞起留下油。开大火把芋丝倒入锅中轻微翻炒加入180g水。
加入适量的盐、糖、胡椒粉轻微翻炒盖上盖子调小火焖至芋丝变软（期间开盖翻炒一下以免粘锅、未变软前干水可以加少量水调整）倒入腊味翻炒均匀
关火倒入粉浆搅拌均匀。倒进容器（轻轻震动一下令空气排出）盖上烘焙纸或高温保鲜膜水滚后中火蒸50分钟。
本帮红烧肉
偷师版本帮菜  
红烧肉
用料：
克五花肉                   750
克冰糖                       
勺老抽                       3
片姜                           3
勺生抽                        2
勺料酒                        2
八角                  3    个
花椒                  5    粒
做法：
1 排骨焯水加入料酒变色后捞出 忘记拍图了🤣
2热锅冷油 放入冰糖 姜片 五六粒花椒 提香 中火翻炒
3冰糖溶化后 小火加入排骨翻炒至咖啡色
4一面看上色效果 一面加酱油生抽（自己加了四勺酱油 两勺生抽 ）再加水 并加入三个八角提香加完水后大火烧开
5烧开以后改小火 慢炖收汁
6小火炖半小时左右 看收汁效果 起锅 撒上葱花 配上美美的盘子 上桌🥳🥳
芳华豆腐抱鸡蛋
用料：
一盒豆腐
一个鸡蛋
八个香菇
一个胡萝卜
少许香菜
做法：
豆腐切片，摆入深盘中。
香菇，胡萝卜切成粒状，用生抽，耗油，香油，姜丝，盐，鸡精等适量调味，分别装入盘中（豆腐周边）。上锅隔水蒸，大约二十多分钟后，煎个荷包蛋，放在豆腐上面，再蒸几分钟即可出货。最后撒上香菜沫装点即可。
土豆伪装成曲奇
土豆是减脂期比较好的低碳水，今天给它换个洋气造型，假装是曲奇🤗后面还发了一个加了蛋黄版的比这个口感和味道都更好些。
用料：
2个土豆中等
1克黑胡椒粉
2克盐
10克黄油
1个裱花袋
1个裱花嘴
做法：
土豆2个，洗干净，去皮，切片，上锅蒸熟，15分钟就差不多。
趁热加入黄油搅拌均匀，加入黑胡椒粉，盐边搅拌边压泥。这步耐心些，越细越好。压好的泥最好过筛，防止有颗粒。我这次没过筛。裱花袋提前安装好裱花嘴，把压好的土豆泥装入。（裱花袋放在一个大杯子里比较好操作）
像挤曲奇一样挤压出花型，我直接挤到不粘烤盘里了，如果是普通烤盘记得提前铺好吸油纸。
烤箱提前预热170度烤20-25分钟，表面金黄就可以了。出炉，这个不是酥脆的，土豆特有的清香很好吃！
春日晚餐之芦笋酸奶油酱意面
原方传送门：https://themillennialcook.com/2017/03/31/lemony-asparagus-pasta/

为了消耗法式酸奶油 (creme fraiche) 绝望地到处找方子 终于看到了一个大部分食材我都有的🙈 非常清新的意面～

原方使用的是美式的单位 为六人份。
我只有四分之一的芦笋所以按照四分之一做了… 嫌113克麻烦的话直接一百克意面和芦笋也可以哦

做出来为七分饱的两人份
用料：
113克意面
113克芦笋
1/4杯速冻/新鲜豌豆
1/8杯法式酸奶油
1/8杯帕玛森芝士
约1汤勺半个柠檬挤汁
0.5茶勺盐
1/8茶勺现磨黑胡椒
做法：
所有材料合集～
没有帕玛森所以用了一片类似车打芝士的来代替。原方的芦笋是用擦丝器刨成薄片，我没有擦丝器所以随便拿刀斜切🙈
每个意面菜谱的第一步都是 - 煮意面！
放凉/热水 加入一半的盐 加入意面。我个人是用中大火煮。

*建议用平底锅 不然意面靠着锅边沿的地方容易焦/干掉。
等意面还有三分钟煮好，或者中间还带点硬的时候，加入豌豆和芦笋并适当地搅拌。此时转中小火。
三分钟到了或芦笋熟了的时候，舀出两三汤勺意面水备用，然后沥干意面/蔬菜的水分。
重新将意面和蔬菜倒回锅中，加入除了面汤的剩余所有配料，搅匀。此时用小火即可。如果觉得太干可加入面汤调整。
捞出装盘就可以开吃啦👌🏻
*我嫌酱少又补了一茶勺酸奶油 奶奶的超好吃ww 
*还补了黑胡椒 🙈
*最后又加了松露粉 😂
补一个超美的作者原图
怕你们说我照骗就没放封面啦🙈
香香的椒盐花卷(电饼铛版)
麦香加上椒盐的香，吃过才知道有多好。
用料：
200克面粉
120克水
1克酵母粉
做法：
发酵好的面团
擀成长方形的面片，撒上椒盐。
淋上芝麻油
叠起来
切开
饼铛刷油
捏住两头拧几下放入饼铛
饼铛里二次醒发
开烙，我用的是馅饼披萨档。
翻过来看看，底部是脆脆的。
加州卷&寿司卷——春游踏青就选它～
加州卷与寿司卷有所不同，寿司卷一般将米饭和其他食材包裹在同一面，而加州卷将米饭平铺在紫菜其中一面后，翻转至另一面，
再将其他食材包裹好，因此也称为反卷或里卷。

今日推荐的加州卷与寿司卷，是纯果蔬口味的，大人小孩都适宜，携带方便，口味清淡，冷食或热食均可，颜值还高，真是无可挑剔的美食哦！


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用料：
3张包裹：紫菜
2个包裹：鸡蛋
适量包裹：肉松
各1碗包裹：糯米大米
2个内馅1：鸡蛋
1根内馅1：胡萝卜
适量内馅1：卷心菜
半个内馅2：菠萝
半个内馅2：火龙果
1个内馅2：番茄
适量酱料：千岛酱
适量酱料：沙拉酱
适量酱料：苹果醋
少量装饰：胡萝卜
适量装饰：火龙果
适量装饰：牛油果
做法：
我们先看一下普通寿司卷的制作过程吧！Step1：先将1：1的糯米、大米洗净、煮熟后，趁热倒入适量的苹果醋，搅拌均匀。
Step2：先将4个鸡蛋分两次摊成2张鸡蛋饼，其中一张切成条，另一张保留完整的饼。
Step3：将卷心菜、胡萝卜切成丝，用开水烫熟后，沥干水分备用。
Step4：将火龙果、菠萝、番茄切成条状备用。
Step5：在卷帘上放上一张紫菜或鸡蛋饼，然后铺上适量的米饭，用勺子压平、压薄。
Step6：接着，在米饭上放上适量的蔬菜或水果（最好放在其中一侧，靠边摆放，方便后面卷起），再在蔬菜或水果上淋上些许千岛酱（酸甜口味）或沙拉酱（香甜口味）。
Step7：从摆放蔬菜或水果的一端卷起，用力压紧后，再继续向前卷。
Step8：全部卷起后，再分切成厚度均匀的小块。
下面，进入加州卷的制作过程。       Step1-5：与寿司卷的制作完全相同。
Step6：铺好米饭后，翻转至另一面，在紫菜或鸡蛋饼上直接码上适量的蔬菜或水果。

Step7-8：与寿司卷的制作完全相同。
Step9：【增加】分切好的寿司段，裹上适量肉松，或者装饰些许蔬菜水果（胡萝卜粒、牛油果粒）。
寿司卷或加州卷制作好以后，装盘即可食用。喜欢热食的童鞋，也可以放入蒸格蒸几分钟。

想要可爱造型的，可以用模具取下一些好看的水果形状，再用牙签固定在寿司上即可。这种卡哇伊的造型，比较适合小朋友们的口味哦！
吃寿司时，可以配上青梅酒，也是非常赞的，不信，你也试试？这是我的最爱哟
一锅暖暖的鲫鱼豆腐汤
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
2片姜
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
处理新鲜的鲫鱼（如果有人能帮你，请忽略这一步），我也是第一次处理呢！
先用刀把鱼鳞刮干净，再抠掉鱼鳃，再用厨房✂把鱼鳍剪掉，在肚子上用刀划一刀，把内脏抠出来，记得黑黑的膜也要处理掉哦，最后洗干净即可。（可在鱼的两面打上斜刀，方便后面更快煎熟和入味）
锅中倒油，可以稍微多一点点，此处我用的是不粘锅。热锅，热油，可以放一点点盐，再放鱼🐟，一定要有耐心慢慢煎鱼，煎2分钟差不多能滑动，再翻个面，继续煎到表面焦黄。技术好的可以一锅多煎几条。
一次可以多煎点，吃不完的分装好，放冷冻保存。🛒
可以换一个小汤锅，放油，放入姜片翻炒一会儿，再把鱼挪进来（尽量别再动它了）。再倒入没过它的开水（不要用冷水！不要用冷水！❄️），大火烧开（因为用的是开水，不用烧多久），放入切好块的豆腐（豆腐不要选太太太脆弱的，稍微能煮一会儿的硬度就行），再次烧开后，就可以转中小火慢慢炖啦！⁉️炖多久？？？？15min＋，等不及就差不多可以吃了🤣汤是越煮越白的。最后，放入盐、胡椒调味，最后撒上一把葱花！
可以开开心心和其它菜一起端上桌啦~开吃！冬天暖暖的、鲜鲜的鱼汤，非常满足了！🍲
椰浆千层马蹄糕
每年夏天都会做，记录一下配方
用料：
250g马蹄粉
700g水
700g椰浆
300g冰片糖
少许红糖
做法：
用一半椰浆冲马蹄粉，搅拌至无颗粒。再用另一半椰浆加糖煮沸，再加45g生浆进煮沸的糖水里。最后把加了生浆的糖水再慢慢倒进生浆，做成生熟浆。
第二步做法跟一相同，不再多写
第三步就是一层一层蒸，第一层熟了加第二层，以此类推。做好放冰箱保存即可。
晒草莓干
草莓干有小许韧性，酸酸甜甜，是做零食做点心不错的选择。
用料：
草莓
细砂糖
做法：
将草莓用淡盐水泡15分钟左右。
倒入适量的糖在晾去水份的草莓里，静置两小时后把草莓隔水蒸10分钟。
把蒸好的草莓晾凉，放在室外通风有阳光的地方晒大约3天左右，要多次翻动，直至草莓的含水量只有20%即可。最好是放冰箱保存。
简单好吃的玛格丽特小饼干
这是一款简单易上手的饼干，酥酥脆脆，很适合闲暇时当零食吃！
用料：
90g低筋面粉
90g玉米淀粉
90g黄油
30g糖粉
1g盐
2个熟蛋黄
做法：
将黄油室温软化到手指可以轻松戳个洞
软化好的黄油里加入糖粉和盐，用手动打蛋器打发至体积变大蓬松，颜色变浅，光滑细腻
将煮熟的蛋黄放入面粉筛，筛入黄油里，用手或刮刀用力挤压，翻拌均匀，过筛可使饼干口感更细腻，此步骤不可省略
将低粉和玉米淀粉混合后筛入黄油蛋黄混合物中，用手抓捏成光滑面团，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏一个小时
取出的冷藏好的面团，我是分成10g一个小球，用大拇指轻轻按压，漂亮的裂纹就出现啦！
烤箱预热170度，上下火烤15分钟，到10分钟的时候注意观察，烤的微微焦黄就好了
莲菜丝炒蒜肠
用料：
1节藕
1勺生抽
适量盐
1个辣椒
适量生姜
适量葱
1节双汇蒜肠
比盐少白糖
做法：
莲菜切丝，放入水中去掉淀粉，过两次。
切生姜两片，切沫。
切葱丝。
切辣椒丝。
双汇蒜肠切丝。
1.锅内放油，放入姜沫，葱丝炒香。
2.放入莲菜翻炒，放入盐、生抽翻炒至出汤。
3.放入肠翻炒30秒。
4.放入辣椒丝翻炒30秒。
5.放入白糖翻炒30秒。
6.出锅，配大米。
肉夹饼（改良版肉夹馍）
姑娘和我肥肉基本不沾，习惯了，自然想起那就常做的牛肉虾蔬菜吧，不失营养并且味美，呵呵
用料：
#馅：牛肉虾蔬菜
1磅牛肉沫
1磅虾
3个鸡蛋
适量胡萝卜
适量鲜菇
适量彩椒
适量香葱，姜末，生抽，老抽，蚝油，面包碎
#饼：
480克（3杯）面粉（中筋或有机）
7克发酵粉
2克泡打粉
280克（依面粉的不同可微调）牛奶
适量盐
做法：
材料准备
1.牛肉末1磅
2 虾1磅
3a-3b 胡萝卜鲜菇 彩椒
4 香葱
拌馅
5a-5b 将牛肉末，鸡蛋，葱，姜末，料酒，生抽和老抽放一大盆中，顺一方向搅直至有韧劲
6a-6b 将蔬菜放盘里肉馅的上方，加橄榄油拌匀，再将所有同样一方向搅匀，最后加入适量的蚝油和面包碎搅匀
饼：
7 将面粉，发酵粉，泡打粉，牛奶，盐放入面包机中，开发面档
8 发好的面
9 分成十等份，揉均匀后静置十几分钟
10 取一份，揉成长条
11 擀开
12 长条对折
13 从一头卷起
14 将最后收尾至底部再次静置十几分钟
15 感慨成薄饼胚
烤箱预热至400F(200C)
16 入锅小火两面各煎两至三分钟
17 入烤盘
18 烤10-12分钟
19 烤好的成品
20 烤之时将调好的馅炒熟
5 成品一
6 成品二
大饼
喜欢王氏林记家的大饼，自己就是做不出那味。今天做了两个，口感有点硬（不是那种很硬），可以吃吃，先记录一下。
用料：
1.面皮
100克普通面粉
50克水
6.7克油
2.酥皮
40克普通面粉
20克油
3.馅料
1把小葱
3克盐
做法：
面皮所有材料揉成光滑面团，松弛半小时。
酥皮材料拌匀。

小葱一把切葱花，加3克盐，拌匀
酥皮油皮分成两份，包好擀薄卷起擀薄卷起再擀薄，包入葱花，擀薄成圆形或者椭圆形。
烤箱200度20分钟（烤箱温度偏低），口感没有买的软
芒果慕斯蛋糕（消化饼干底）
参照了厨友#Tinrry#的“芒果流心慕斯”慕斯做法和厨友#胖球闪电猴#的“芒果酸奶慕斯”周边裱花图案，再结合自己的“红心火龙果慕斯”镜面做法，就组成了这款“美珒牌”芒果慕斯蛋糕。
我这裱花相当的难看，偷懒不想换裱花嘴，用线条裱花嘴挤了三朵丑陋的奶油花，而且线条也裱得歪歪扭扭的。大家可以尽自己所能做得更美更好哦！
此配方为六寸芒果慕斯蛋糕一个的量。
用料：
一、饼干底
80g消化饼干
30g黄油
二、芒果慕斯
300g芒果泥
2.5片（12.5g）吉利丁片
150克淡奶油
几滴柠檬汁
100g果肉夹心
三、镜面
1片（5g）吉利丁片
20g细砂糖
180g（如果想薄一些，开水量可减少为100g）白开水
四、表面装饰
50g淡奶油
5g细砂糖
适量糖珠
做法：
先制作饼干底，消化饼干用料理机打碎，没料理机的可以把饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
黄油隔水加热成液体，倒入饼干碎中拌匀。
六寸活底模具垫上油纸，将拌匀的饼干碎倒入活底模具中，用橡皮刮刀压紧压实压平，放入冰箱冷藏。
切记饼干底一定要压紧实，不然切蛋糕时饼底很容易碎哦！
吉利丁片剪小片，用冷水浸泡至少十分钟
芒果果肉切小块，将形状好的挑出100g到时放入慕斯层中，剩余的300g放料理机中，加入细砂糖、柠檬汁搅打成细腻的果泥。
将浸泡吉利丁片的冷水倒干净，隔水加热融化后倒入果泥中，快速拌匀。
切记吉利丁溶液一定要和果泥充分拌匀，如果吉利丁溶液凝固，可以连同果泥一起隔水加热搅拌。
淡奶油什么也不加，用打蛋器高速打成到六成发，即打到表面出现纹路即可。
把淡奶油倒入芒果泥中，用刮刀拌匀，芒果慕斯液就做好了。
从冰箱冷藏格取出饼干底，倒入一半慕斯液，将之前留用的果肉依次摆放好，果肉尽量不要贴近模具壁，以免慕斯液倒入时周边有空隙，影响美观。
铺好果肉后，倒入剩余的一半慕斯液，尽量从周边开始倒，免得从中间开始倒会把果肉挤到边上去。轻轻晃动模具，使慕斯液相对变平整。
模具用保鲜膜包好放冰箱冷藏，如果不做镜面层，那至少冷藏五小时以上或者过夜，直到慕斯液完全凝固。
如果要做镜面层，可以冷藏一个小时后先取出做镜面，再继续放回冰箱冷藏至少四个小时。
吉利丁片剪小片，用冷水泡软后，倒掉浸泡的冷水，加入细砂糖和开水，使吉利丁片和细砂糖融化，镜面层溶液就做好了。
我用的是刚烧好的开水，也可以隔水加热溶解。
待镜面层溶液稍冷却后，倒入冷藏凝固的慕斯蛋糕中，放冰箱冷藏至少四个小时，直到凝固。
脱模时，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
我用的模具壁比较厚，用热毛巾捂没啥反应，还是电吹风有效果。
50g淡奶油加5g细砂糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，淡奶油成小尖角即可。
线条裱花嘴放入小号裱花袋中，将打发好的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕镜面层周边挤上线条图案，正中间可以用星形裱花嘴挤出奶油花，我偷懒直接用线条裱花嘴挤了三朵丑陋的奶油花，而且线条也挤得歪歪扭扭的。厨友们可以发挥自己的想象，做出更美的裱花。
最后撒上银色小糖珠，奶油花插上三片绿叶点缀，也可以调出绿色的奶油霜进行裱花哦！
用齿状长刀小心切开即可，刀从下面抽出，不要从上面抽出哦！
鸡汤馄饨（附鸡汤做法）
分享鸡汤的炖法和馄饨汤底的配料
用料：
母鸡
葱
姜
糖
盐
鸡蛋
香菜
榨菜丝
紫菜
胡椒粉
麻油
做法：
鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟。捞出鸡块，用温水冲干净。
砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美）。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。
馄饨是之前包好冻在冰箱里面的，方法就不赘叙了。小锅里烧水，水开后下馄饨。这时候开始配底料。
摊一张薄薄的鸡蛋皮，切丝
榨菜丝切碎。（榨菜包装放上来了）
香菜切末
鸡汤烧开
把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开。
馄饨煮熟捞进来，OK！^_^
韭菜盒子
韭菜盒子在我家餐桌上出现比较频繁，一般都是韭菜，鸡蛋，跟虾皮，有时候也会放点木耳，刚好今天买了菠菜，炒，拌，孩子都不愿吃，所以晚上做韭菜盒子的时候就放了些进去，口感也蛮好。
调料也很简单，就是油跟盐，我觉得有这两种就够了，原滋原味还挺鲜。
面一定要软，和好以后最好醒一个小时以上，和面的时候倒点油进去我觉得更好吃。面和的好，就算凉了也不会发硬。
用料：
一把韭菜
五六颗（可无）菠菜
十几朵（可无，我用小朵的木耳）木耳
3个鸡蛋
一小把（可无）粉丝
一小把虾皮
适量油
适量盐
适量面粉
适量水
适量（面粉用）盐
适量（面粉用）油
做法：
1.面粉一半开水一半冷水拌成柳絮状，倒点食用油进去继续揉成团，盖上保鲜膜醒1个小时以上
（或者用60-70度的水和成柳絮状再加点食用油和成团）
2.鸡蛋煎好放凉，木耳泡发洗净切碎，韭菜洗净控水切碎，菠菜洗净焯水切碎，粉丝泡软切小段，虾皮洗净，把切好的菜放盆里放适量油，适量盐。（我家做韭菜盒子一般都只放油跟盐）
3.醒好的面团搓成条分成小剂子（面团就像耳垂一样软）
4.像擀饺子皮一样，我喜欢擀成椭圆形的，这样好包（形状随意，怎么好包怎么来）
5.像包饺子一样（我喜欢放多多的馅儿）
6.像包饺子一样，把口都捏好（我手残不会捏花边）
7.不粘锅加热刷上一层薄油
8.包好的盒子放在不沾锅里，盒子上面刷上一层油
9.煎至金黄翻过来
1
两面金黄就出锅
包好的样子
南瓜浓汤
南瓜做不好，有时口感会有点涩涩的，尤其做汤时，如何做出顺滑的口感呢？
1.南瓜一定要煮软后再打碎，软的标准就是用筷子可以很容易扎透。这样才能将南瓜打得很碎、很细腻
2.加一点鲜牛奶，可以去掉涩味，使口感更加顺滑，味道更香美，不信你就试试吧。
如果喜欢更浓味道的，可以再加一些鲜奶油，会有些西式汤的感觉，也很棒滴。
用料：
约400克南瓜
1/4个洋葱
2大勺牛奶
少许橄榄油
适量胡椒
适量盐
适量高汤
约700克水
做法：
将洋葱切碎，南瓜去皮切小块备用
平锅中放适量橄榄油，放入洋葱碎炒到透明（浅褐色）备用
将水烧开，放入南瓜块，煮15分钟放入炒好的洋葱，煮5分钟
用粉碎棒插入锅中粉碎（或用粉碎机）
加入高汤（或高汤粉），放入胡椒盐略煮后，放入牛奶即可
酱牛肉
用料：
1000克牛腱
6片姜
若干葱段
4个八角
适量十三香
适量冰糖
2勺海鲜酱油
半勺老抽
4勺黄酒
1-2匙盐
1.5包金黄酱
少许味精
2个干辣椒
做法：
将冻牛肉解冻，并放入没过的冷水中浸泡2-3小时，泡出血水，1小时换一次水
将泡好的牛肉切成适当大块，冷水下锅，煮10分钟。捞出后洗净备用（一定要把沫子和脏东西洗净）
冷锅热油，加入冰糖，盖锅，20秒左右熬成焦糖色。立即放入切好的葱姜爆香，加入十三香和八角，然后加入冷水（大半锅），金黄酱。放入牛肉，再加入黄酒和干辣椒，海鲜酱油与老抽（酌情加水，没过为止）。敞着盖大火煮开，后放中小火。
中小火煮1小时左右，期间翻个，浇汤。调到小火再煮1小时。最后半小时放入盐和味精，并捞出辣椒和姜片。
将牛肉捞出，凉凉，切片。
鸡蛋小虾仁
这道菜很适合小孩子吃呢，虾仁特别嫩，好吃极了。很鲜儿！即兴上传菜谱，锅内翻炒没有拍照，日后补上哈。第一次传菜谱，不喜勿喷。
用料：
10几只青虾
3个鸡蛋
一点点盐
随意，爱吃多切葱花
2个蒜
20根左右韭菜
做法：
大葱切成葱碎，大蒜切成蒜片，韭菜切小段。
三个鸡蛋，搅拌。搅拌忘记拍照了，脑补一下哈😊
青虾扒去皮，去虾线。煮开水，虾放进去，刚变色，速度捞出来。
锅内倒油，放鸡蛋。
鸡蛋稍微固体翻一下
放入虾仁
鸡蛋七八分熟放一点水，放盐。
炖30秒左右。
装盘拉
湿炒芥兰牛肉粿条
最爱吃的一道。
用料：
250克黄牛肉
250克芥兰
2勺淀粉
2勺沙茶酱
若干克油
2勺生抽
1勺老抽
3个鸡蛋
做法：
我最爱的牛肉腌制：加点食用油，加上淀粉、生抽一勺和老抽半勺，沙茶两勺，抓匀                          锅热干加油，油热下鸡蛋，炒散倒入粿条，煎一会，有点香味后倒入一勺生抽，半勺老抽。炒匀。
盛出粿条
锅洗净热干，倒入油烧热，加入切好的芥兰，炒到芥兰快好了，加入牛肉，炒匀，加一点点水淀粉，煮开后，淋到粿条上。
好啦