xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖三角
一看到这种家常的糖包，很多人都会想起自己的童年，零食匮乏的年代，糖三角便是孩子们的终极理想，是过年时才能管够吃的美食。时至今日，各样的高档点心随处可以买到，但孩童时代对糖三角的记忆却始终停留在内心深处
用料：
250g面粉
130g温水
3g酵母
馅料
适量黑芝麻
50g红糖
适量核桃仁
少许面粉
做法：
1、将面、水、酵母一起放入盆中搅拌均匀团成面团.待发酵（2小时左右）
2、将馅料准备的材料放入盆中拌匀
3、将馅儿放入擀好的皮中捏成三角状
4、就包成这个样子，上锅蒸25分钟就可以啦
香辣牛肉炒芦笋
作为一个追求营养均衡的食肉动物，虽然知道芦笋营养的价值很高，但每次做的味道和口感都很一般😥,终于我发现了这道跟牛肉一起炒的神菜，芦笋又脆又多汁，牛肉又香又嫩，超级惊艳👍
用料：
350克牛肉
350芦笋
半颗柠檬
5匙韩国烧烤酱汁
1匙香油
3粒蒜瓣
1匙油泼辣子
少许盐
少许黑胡椒
做法：
        牛肉切薄片，用韩国烧烤酱，黑胡椒和香油腌制10-30min；芦笋洗净切段备用.
蒜瓣爆锅，大火爆炒芦笋2min至变色盛出备用。

锅烧到七成热，下牛肉，挤入柠檬汁（去腥提鲜）中火慢煎。汤汁浓稠后加入一匙油泼辣子，炒匀，再加入炒好的芦笋，大火翻炒一分钟即可～
盛盘～
松软素馅大包子
用料：
160克温水
2克白糖
3克酵母
300克面粉
2克猪油
馅：
胡萝卜、鸡蛋，木耳、葱末、姜末、盐、花椒粉、芝麻油、食用油
做法：
40度温水里加入白糖，酵母，搅拌均匀静置5分钟，慢慢倒入面粉里搅拌成面絮，再揉成光滑的面团
盖上放到温暖的地方发酵至2倍大
干木耳加温水泡发
胡萝卜洗净去皮擦成丝，再用刀切几下，不用切的太碎
锅里倒食用油，把胡萝卜翻炒一会，稍微变软
2个鸡蛋里加一点盐打散，锅里多倒一些油烧热后倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌成型，关火，加葱末姜末，搅拌均匀、盛出备用
胡萝卜、鸡蛋碎、切碎的木耳混合，加入调料，盐、花椒粉，芝麻油
发好的面揉面排气，再分成8份，擀成四周薄中间厚的面皮，包入多点馅，捏起来就行了
全部做好后放入蒸笼里盖上二次发酵20分钟，开火蒸15分钟关火焖5分钟出锅
松软香喷喷的大包子做好啦
非常松软
里面的馅很鲜美
肉酱千层面
昨天做了牛肉酱意粉，牛肉酱正好有留下的，今天吃千层面。
用料：
35克黄油
50克面粉
300cc牛奶
300克马拉里苏芝士丝
8片面皮
2克复合香草
1克黑胡椒碎
做法：
奶油小火化
一边把面粉放下去一边搅
搅成糊状
加牛奶，用搅拌器或者打蛋器搅拌
加香草和豆蔻粉
加黑胡椒粉，加一点盐
搅到收汁成糊状
烧热水把面皮放下去马上关火，面皮过下热水就行了，煮了反而容易碎
一层牛肉酱（牛肉酱煮法可以参照我的意式牛肉意粉酱）
铺面皮，第一层横放的，那第二层就竖放，交叉放才成一整块
铺上红酱（牛肉酱）
再铺一层白酱，再撒一层马拉里苏芝士丝
再铺面皮，然后依然一层红酱一层白酱一层芝士丝
最后一层红酱，一层白酱
顶上这层芝士丝可以稍微多撒一点，我是正好用到这就没了
烤箱中层200度，烤30-40分钟，再放上层烤十分钟出炉
好吃又好看，在家隔离期间，变花样给娃做吃的。
五香干切牛肉
一位老阿姨的秘方，记录下来，希望能够帮到其他的厨友
用料：
1000克牛腱
8个八角
适量老抽
适量桂皮
10片香叶
适量千里香
适量冰糖白糖
适量花椒
适量豆蔻
做法：
牛肉最好买牛腱腿，用盐腌，醃时放香叶，八角，花椒，豆蔻，千里香等，只要是香料都行，醃两天左右要看牛肉的色已有变化了
腌好的牛腱腿要洗干净，为了省时间，省火，继续放入香料进高压锅里略煮几分钟，然后放煤气灶上煮，这时煮时水不要太多，这时放冰糖，放生抽，少放点老抽上色，差不多卤稠了没了，就行了
冷后放冰箱冷冻，醃牛肉时块要切小差不多够吃一次的便行，这样方便，牛肉烧好后一定要冷冻要这样切时不会碎片。
秘制烤鸡翅
很多小朋友去吃洋快餐，都愿意选择烤鸡翅吃，他们很喜欢烤鸡翅那独特的香味和口感。其实这种烤翅，我们在家也能很简单地烤出来。只要学会调制的独门酱料，大家绝对能在家分分钟搞定。
用料：
500g鸡翅
适量番茄沙司
适量可乐
适量韩式辣酱
做法：
 这种酱料的配制，是选用番茄沙司，再按1:1的比例加入可乐就行，而愿意吃辣的人，还可以加入适量酸甜口味的韩式辣酱就完成了。
您只需要提前两个小时，用这个酱料腌制鸡翅，然后烤制的时候，在鸡翅表面再刷上一层酱料，然后再上炭火烤制。喷香地道的奥尔良烤翅就能闪亮登场了，而且完全吃不到鸡翅的腥味哦！
凉拌海蜇
用料：
1包海蜇丝
2根（不喜欢可换成别的，也可不加）蒜苔
适量盐
适量（盐放多少鸡精就多少）鸡精
2勺生抽
2勺半蒸鱼豉油
2勺半醋
1/4茶匙蚝油
适量香油
做法：
我用的勺子
蒜苔切小圆丁
把材料放在一起拌
千层极品肉饼
用料：
300克猪肉
适量酱油
适量麻油
少许黄酒
少许盐
少许葱姜蒜末粉
少许黑胡椒
少许白胡椒
吃多少 加多少面粉
揉面粉加水
煎饼用食用油 
煎好了淋点橄榄油橄榄油
做法：
面粉加盐 加水 揉起来 然后放20分钟 
赶平
这样切
肉末蒜末 大葱 酱油 胡椒粉 葱姜蒜末 盐 腌制 20分钟
123456 6张图自己看 肉末薄薄的抹上去 
在轻轻赶平 
热锅冷油 
煎吧 
差不多这样 就好了 中过煎
自己切开就好了 最后撒点蒜末 葱末就好了
我喜欢在做好的美食中 淋点橄榄油 很美味
芒果雪蛤
高档食材简单操作，一样味道惊人！😄
这个是去年自己手剥的林蛙油，给老妈补身体的，可是......一直冰冻着，今天整理冰箱发现至少还能吃几十顿，赶紧动手做起来。
最开始不懂也不认识雪蛤，买到过假的(牛蛙油)，索性买整只林蛙自己剥，虽然麻烦，但是货真价实啊！整只的林蛙干按照大小价格在十几元到几十元，如果一个人吃，一只林蛙剥出来的油足够(剥的好2克左右)也就是十几块的价格，还是很实惠滴！
用料：
1-2克雪蛤
250ml牛奶
2片生姜
适量芒果
做法：
自己剥的，有点碎，这些不到2克
泡发至少24小时以上，如果天热，放冰箱泡发
泡发好的油仔细挑出黑色的线，真正的雪蛤油泡出来像云朵一样，一团一团滴，这些足够一人吃哒
控干水分，发头95克，近百倍的泡发率！放入炖盅！
炖盅内加少量水，刚刚没过雪蛤即可(后面还要添加牛奶，水量一定不能够太多)，加几片生姜，去腥用，姜片要少，不然炖好的雪蛤有生姜的辛辣味儿！不怕腥的不加也可以！
炖盅盖好盖子，隔水炖30-40分钟！
开盖加入牛奶，继续5分钟，只能5分钟，如果时间久了或者直接用牛奶炖，蛋白析出，全部都是小疙瘩，没法儿吃了。这步主要是加热牛奶哒，如果单独热好牛奶，添加进去也可以！
这样就可以直接吃啦！加入少许糖，甜甜哒很美味！
不过我不喜欢吃糖，还是加入喜欢的水果更美味！我加了芒果，你喜欢什么加什么都可以，大家可以尽情开动脑洞吧！
家庭版藤椒黄焖鸡
一直是按贵阳的辣子鸡做法烧鸡吃,这次想换一种做法，就根据黄焖鸡的做法加以了一点修改，最后的成品就是有点辣有点香有点好吃啦～^_^
用料：
鸡肉
干辣椒
藤椒（青花椒）
蒜
姜
料酒
蚝油
老抽
五香粉
冰糖
盐
青椒
做法：
首先将鸡肉汆烫去血水沥干待用
我用的铸铁锅，锅里加入少许油（油量根据鸡的量，不用太多），放入干辣椒、蒜粒、姜片、藤椒粒（少量），稍微炒一下之后，加入沥干的鸡肉翻炒，直至鸡肉变色。
接着进行调味，加入料酒翻炒几下，然后加入适量五香粉、蚝油、老抽，翻炒一下，放几颗冰糖，接着加入开水，水量以刚好能把鸡肉盖过为准，盖好锅盖进行焖煮。
鸡肉焖煮大约四十分钟，具体看鸡肉的软硬程度，可根据情况适当增加和减少时间。我用的土鸡肉，时间会稍长些，如果是三黄鸡，时间应该要不了这么久。
鸡肉差不多煮好后，加入适量切成段的青椒，青椒量不用太多，但要用有点辣的那种，不能用甜椒。加入青椒后再煮大约20分钟，让青椒的辣味渗透出来但青椒还能保持比较鲜亮的颜色就可以了。
白菜粉丝烩豆腐
简单的食材，健康的味道
用料：
半棵白菜
1把粉丝
5朵干香菇
1大块豆腐
适量盐
2茶匙蚝油
做法：
北豆腐切片
干香菇泡发
锅内放少许油，油热后放入豆腐煎到两面金黄，盛出
锅内放少许底油，放入白菜和香菇翻炒，放入泡发好的粉丝，放入豆腐，加入蚝油，少许水，焖2-3分钟，待汤收汁，加少许盐，翻炒均匀即可。
番薯米糊+太子参瘦肉汤（6个月婴儿辅食）
番薯又名红薯，碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。

太子参作用很多，主要是对小孩子最好。太子参补虚药,补气药。功效主治：补益脾肺，益气生津。治肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏。用于脾气虚弱，胃阴不足，食少体倦，口渴舌干;肺虚燥咳，咽干痰粘;气阴不足，心悸失眠。太子参又称为孩儿参、童参，是人参的一种。药性平和、味甘，有补气生津的作用。常用于脾胃虚弱，倦怠乏力、食欲不振、干咳少痰、病后体虚、盗汗、夜间惊哭、小儿夏季热等。实验研究证实，太子参可以提高免疫功能，改善心功能。注：(因宝宝的个体差异给宝宝服用须慎重，具体的用法和用量请向医生咨询）。

太子参瘦肉汤跟番薯米糊建议分开吃哦！！
用料：
一小撮米粉
15g番薯
40ml净瘦肉水
半碗太子参瘦肉
做法：
首先，蒸瘦肉水。蒸好后，留着40ml左右备用，用来煮米糊。
太子参瘦肉汤：其余的放在蒸锅上，放入太子参（几条），蒸10分钟。就可以了。
米糊：用20ml水+米，辅食机打成米糊。
蒸番薯：把番薯煮熟剥皮待用。
番薯米糊：15g番薯加入打好的米糊水中再打一遍。
番薯米糊过筛。
加入一点汤在锅里，开火，倒入锅里，大火煮1-2分钟，小火煮至全熟。关火。完成。
🌺 无油舒芙蕾松饼🌸
我这个是昨晚看到一个作者（吨吨dun dun）发表的，我早上就学做了一下，我做的是她的双倍的食材，因为我们家胃口特大，由于自己没理解透彻，做得不那么满意，不过味道真的是杠杠的，谢谢作者了，感谢让我吃到这么美味的早餐了！我就是自己记录下，下次可以继续做起来，不喜勿喷，谢谢！
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
64克低筋面粉
60克牛奶
做法：
蛋清跟蛋黄分离，放在无油无水的盆里，蛋黄加入牛奶，面粉（筛子筛一下），用（一字）的手法搅拌均匀，面粉无颗粒状就可以了，一定不要打圈圈搅拌哦。（手法不懂可以百度视频看下，会更清楚）。我这图片是已经搅拌好的，备用！
这个蛋清弄好以后，我就立马放入冰箱，才去弄蛋黄的，这样比较好打发，打蛋器的那两个头（我是准备东西的时候就放入冰箱速冻备用的）蛋清加入几滴柠檬汁，去腥味！用打蛋器打发
蛋清高速打发这样起泡，加入三份之一的糖，继续打发
打发的泡沫变小或者变没了，再加入二分之一的糖继续高速打发
打发出现纹理后继续加入剩下的糖，这下就要变低速继续打发
打发成这样，打蛋器可以出现这种小勾勾就可以了
蛋黄糊加入三份之一的蛋白霜，搅拌均匀（这个手法像炒菜一个翻拌，不能打圈圈，可以百度视频会更清楚，手法是做蛋糕类的关键步奏哦，我之前不懂手法，做的蛋糕特别失败，后面看了好多手法的视频，现在就能很轻松的掌握了）
这就搅拌好的面糊备用（不要搅拌过头了哦，把蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀就可以了）
这步一定要用的是不粘锅，不粘锅哦，一定要用小火小火哦，等锅预热了，再下面糊，后面再盖上盖子，煎个五分钟（我是用手机订时间，因为我边去做别的事，没有守在锅边），我没有挖冰淇淋的那种勺子，我是直接用打汤的勺子挖下去的。等我做完了以后我才知道这步很关键，这个面糊上面一定要放多点，等下起来才会有那种蓬松感，我这图形弄的不是很好，毕竟没有专用的勺子弄！
煎完大约五分钟再翻个面，继续再煎个五分钟。煎完关火再焖个一分钟，我是煎了三四锅，我都没有时间焖，就直接看了觉得可以了，直接起锅的。
这就是我们今天的早餐咯，再配上自己榨的花生核桃黑芝麻糊，美味！
微辣版水煮牛肉
在美国利用有限的材料制作的川菜
用料：
200克牛肉
1个鸡蛋
1把豆芽
1根葱
6个干辣椒
20克左右姜
2～3勺豆瓣酱
1勺淀粉
2～3勺生抽
1个蒜
200克水
做法：
大蒜一半拍散，切大块，一半切细末
蒜末和葱花一起放一边
蒜粒和切段的干辣椒，姜粒一起准备好
牛肉切薄片，逆着纹路
加半勺料酒，切碎的姜粒，生抽，黑胡椒或者白胡椒粉，淀粉，抓匀腌制20分钟左右
热锅冷油爆香姜蒜和干辣椒
加豆瓣酱（或者麻辣香锅酱）逼出红油。加水（最好是提前烧开的热水）
汤开之后一片一片下牛肉
煮牛肉的时候可以另外起一锅水煮熟豆芽
牛肉烧好之后，连汤倒在豆芽上，最上面撒提前准备好的蒜末葱花。
烧一点热油，注入灵魂！想吃辣一点这一步可以铺一点辣椒面再泼油
麻辣黄豆酱豆腐
用料：
一大勺黄豆酱
一两根葱
一块豆腐
4-6个小红辣椒干
4-6瓣蒜
两勺糖
适量生抽
一丢丢就好。主要是自己开心就行老抽
做法：
豆腐切块，大概两厘米立方。水烧开，倒入锅中。
趁闲切葱花、压蒜泥、剁辣椒干（不嫌麻烦可以把辣椒子去掉）。
豆腐烧开过三五分钟觉得可以就把豆腐盛入凉水中。然后沥干备用。
锅中倒油，感觉热了就可以扔各种佐料了，什么辣椒啊、蒜泥啊、黄豆酱啊、老抽、生抽、糖啊什么的。
轻微翻一翻，调和成汁小火倒入豆腐，然后加入一碗+半碗的凉水。
大火收汁就好啦。最后撒上葱花。啧啧啧，可以吃了
豆浆机版芒果汁
用料：
一个芒果
一盒冰格冰块
两小袋蜂蜜
一勺白砂糖
做法：
芒果对切两半，网格状，把芒果肉用水果刀削出来，放在碗里
冰格取出
芒果，冰块，蜂蜜，白砂糖一起放进豆浆机
按键，等待完成，噔噔蹬，芒果汁出来啦，好好喝。
【香兰世家】自制新鲜草莓果酱
草莓季总是那样短暂，
匆匆而过、甚是怀念，
香兰世家烘焙工作室教你，
用自制的草莓果酱留住整个季节的芬芳...
用料：
340克草莓
150克白砂糖
50克柠檬汁
做法：
草莓洗净去蒂；
加入柠檬汁和细砂糖；
静置腌制半个小时左右，根据草莓和糖的量，适量加入一些水开始熬制；
小火熬制，在熬的过程中要不停地搅拌防止粘锅；
继续熬制，汤汁开始变得浓稠；
继续熬制直到草莓变成完全浓稠状，美味的草莓酱就出炉了，将装草莓的果酱瓶事先放锅里煮开消毒，草莓酱趁热装入瓶中，倒置隔绝空气，放凉后入冰箱冷藏。
完全不输肯德基的炸薯条。
家里附近的汉堡店的薯片，每次去吃没一会就都是软趴趴的了，一点都不好吃。今天外面下雨又不想出去，所以决定在家里自己试一试！查看了一些资料发现以前失败的原因就是因为切好的薯条直接炸水分太多且不易熟！试了试下面的这种方法，没想到非常美味，完全不输肯德基。姐妹们可以试试哦！
用料：
2个土豆
一茶勺盐
克油
番茄酱
做法：
土豆切成小拇指大小，充分冲洗去掉表面的淀粉。烧一锅水将土豆条煮至七、八分熟。捞出后控干水分平铺在吸油纸上放置直至恢复常温。下锅炸前在表面上扑上薄薄的淀粉。
锅中油烧热后放入土豆条。炸至金黄捞出。
最好在盘子里铺上吸油纸吸收掉多余油脂，口感才不会太油腻。趁热撒上盐。开吃^u^
黑巧克力🍫香蕉🍌磅蛋糕
家里的香蕉🍌熟透了，用来做这个香蕉黑巧克力磅蛋糕🍰，与黑咖啡☕️最搭。
用料：
100克黑巧克力
100克黄油
2根香蕉
2个鸡蛋
8克可可粉
100克低筋面粉
5克泡打粉
1克小苏打
20克木糖醇
5滴柠檬汁
5个核桃
20克蔓越莓干
做法：
香蕉越熟越好，捣成泥后加入柠檬汁。
黑巧克力放在小碗里备用
黄油🧈室温软化后用打蛋器打发， 将木糖醇或者糖粉加入一起打发，我没有用电动打蛋器，手打的。
黄油打发后将鸡蛋液分三次打入。
鸡蛋液与黄油充分混合
巧克力隔水加热至融化
将融化的巧克力液倒入打发的黄油中搅拌均匀
筛入可可粉
加入小苏打后搅拌均匀
香蕉泥分两次加入后搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉
面糊要充分翻拌均匀
把蛋糕液放入模具底层后放核桃仁、蔓越莓干和黑巧克力块。
除了磅蛋糕模还做了四个小碗蛋糕，这个想有爆浆的效果。
上面再盖上一层蛋糕液后顶上放核桃仁和蔓越莓干
烤箱160度上下火烤60分钟
出炉晒一晒
小蛋糕也是美美哒！
自制米粉
用料：
米粉150克
水300
做法：
上面放一起拌匀，锅中放入水煮开，萝摸油，放一勺浆，转匀，放入锅里盖上盖子。
起泡就好了，放入冷水盆中
揭开，透明有弹性
按自己喜欢的口味调
三色麻薯球（木薯粉版）
没有麻薯预拌粉没关系，木薯粉跟高筋面粉一样可以做出好吃的麻薯球！
原配方来自厨友@流年无殇-1
白球：加了黑芝麻
黑球：加了可可粉和耐高温巧克力豆
绿球：当然是抹茶粉呀～
用料：
125克木薯粉
20克高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
1个（没有完全用完）鸡蛋
25克黄油
140克牛奶
适量黑芝麻
完了没称，看着加，颜色看着不错就好，味道也就有了可可粉
适量（其实也是没称😓）可可豆
同上😓（边加边看颜色，加到自己觉得颜色好看为止😂）抹茶粉
做法：
准备材料；
糖、盐、牛奶、黄油、小锅加热至黄油融化，牛奶起小泡；
关火，筛入高筋面粉，重新开小火，快速搅拌，别粘底了！开始有粘稠度时即可离火，离火后继续搅拌，余温会使面糊继续变稠至上图状态；
筛入木薯粉，拌匀至无粉状态；
分次加入鸡蛋液！一定要分次！
边加边拌，搅拌勺提起面糊，面糊呈倒三角状态既可，下图所示。（锯齿状不行，太干，难膨胀，流动性很大的液体状也不行，太湿，会变成麻薯饼）
★分成三份★
第一份：加入黑芝麻，搅拌均匀；
装袋（小窍门：如图，把裱花袋套进杯子里装面糊，超好用！千万别告诉我我是最后一个知道的😓）
第二份：加入可可粉，加粉之后如果觉得干，可以再滴几滴鸡蛋液，别用倒！小勺子舀也行。
加入巧克力豆，拌匀；
第三份：加入抹茶粉，至上图颜色，以及这样的倒三角；
装袋，挤成这样的💩状｢٩( 'ω' )و
★烤箱可以预热了，上下火200℃。
★重点重点！为了避免顶部的尖尖被烤焦，可用手指沾水轻轻把尖尖往下压，轻轻哒！
进烤箱，200℃中层上下火热风，12分钟后，转180℃，10分钟（时间长短根据麻薯大小进行调整）；
登登！膨起来啦～
渍渍渍，表皮酥硬，里面Q硬，有嚼劲！是我喜欢的口感😋。
猴头菇墨鱼养胃汤
因为平时工作紧张 经常饮食不定时 所以呢也容易引起胃部不适感 胃疼胃涨的情况经常发生
中医师推荐了我选用猴头菇煲汤 作为保健汤饮 
这个汤呢 材料简单 一般干货店都能买到  
所以在这里向大家分享一下
以下汤饮合适一人份量
用料：
个猴头菇2
克猪腱肉100
片干墨鱼1
片姜2
适量盐
做法：
备好所需材料
猴头菇泡发一小时切好备用
干墨鱼泡好 撕开 记得留着墨鱼那块白色的主骨头喔  那可是很有药用价值的
准备就绪了 全部材放汤煲 也可以选择电饭锅 大火煮沸 转小火再煮一个半小时
喝的时候放上适量的盐 养胃汤就可以喝了
三鲜锅烙（煎饺）
用料：
500克面粉
300克韭菜
3个鸡蛋
少许虾皮
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋煎好弄碎，放虾皮，食用油，盐拌好馅。
和饺子面。
切大点面剂子，擀薄薄的皮，包大饺子。
1,,热锅放两匙油，包好的大饺子均匀摆好，可以挨着，这时火要小一点，免得饺子糊底。摆好轻轻晃动锅，基本饺子不粘锅。
2,放多半小碗的清水进去。
3,盖锅煎五分钟。
水干了，听到油呲啦呲啦响，就可以出锅。
如果要摆盘好看，就如我这样，拿个大盘子，口朝下，扣住锅里的饺子，一手托住盘子底，大勺反转，煎饺就一下扣到盘子里了。

甚至我尝试过一次放这么多一起煎，既不会破，也不会粘连。
在锅里看似粘一起，扣出来到盘子里，因为有底油，基本不粘连。
如果不摆盘，也可直接倒出来。
三鲜锅烙，皮薄馅大，特别好吃又不腻人，还不会胖人哦！
😁😁
椒盐葱花卷
虽然下了几天的连阴雨
但天气一放晴，明显感觉嘴唇干干的
所以我们家晚上那顿吃指定要喝稀饭的
一碗粥下肚，在干燥的秋天，整晚上肠胃都舒坦了、熨帖了……
熬大米粥的时候，会搭配一些红豆、麦仁、花生什么的，熬小米粥呢，就随手加一把绿豆、南瓜或者切几块山药进去。
主食呢，因为时间关系，一般都买着吃
馒头、花卷、饼子什么的、包子是不在外边买的，主要是那馅儿不让人放心。
今天时间宽裕，琢磨着蒸个花卷吧，想来应该是不难。
稔之前做过一次失败的花卷：模样丑点，但还是拉出来见见人吧！
味道虽然不差，但要称之为“花卷”，直接是准备好头顶飞砖头的。
不甘心啊，不甘心，今天重振旗鼓，一步一步学做花卷。
成品还行吧，味道也不错，松软、喷香、喧腾~~
用料：
面粉
小葱
椒盐粉
安琪酵母
食用油
做法：
取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成圆形的薄皮
用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上，然后将小葱花撒在上面
小葱花撒匀后，再在上面撒上一层椒盐粉
将面片慢慢卷成长条，卷的不要太松
卷成长条
用刀切成5公分长短的小段
每两个小段落在一起
用筷子在两个小段中间压一下
将压过的两个小段略撑长些
捏着两头反方向拧，最后在底部收口，拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅，先饧发10分钟
蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油，为的是不沾，也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶
锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内，排排坐。置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等2分钟再揭盖。热乎乎，香喷喷的椒盐葱花卷出锅喽
老徐家的酸梅汤熬制大全
老徐我是一个养生达人！也是一个鼓捣大师！动手能力强喔！喜欢看各类养生茶，花草茶，本草纲目阿之类的！中国养生文化博大精深，欢迎大家一起加微信交流噢！236288453微信号噢！有问题也可以问我哈！
用料：
26g乌梅
26g山楂
6朵洛神花
3g陈皮
3片甘草
3g桑葚干
1g左右桂花干
60g左右冰糖
做法：
先把各种料料都用水沥一遍，褪去材料身上的沙灰（干货一般都是以前晒干的，难免会有一些沙灰的）然后就可以加水了，加1800ml的水。ps冰糖和桂花干不要现在放进去噢
大火煮沸，熬煮30分钟左右
30分钟以后转文火，加入冰糖包，用勺子搅拌至融化，文火煮10分钟就可以出锅啦！
倒入耐高温的容器里，撒上桂花干，待温度降下来就可以放冰箱冰镇起来了噢
冰镇酸梅汤就这么大功告成了噢！
蒸臭豆腐
用料：
8块臭豆腐
2勺生抽
5克盐
1只干辣椒
1勺食用油
做法：
臭豆腐洗净，蒸锅水烧开后放入臭豆腐蒸15分钟即可
秋补又不腻：鸭血冬瓜粉丝汤
正值夏令，喜欢用冬瓜冲淡汤气。
没有豆腐泡，没有鸭肠，就用了鸭血开启早餐一汤模式。
用料：
1块鸭血
1把粉丝
几片冬瓜
1根香菜
若干葱姜
5克盐
1勺白胡椒粉
1勺生抽
看喜好丸子
做法：
提前备好鸭架汤
鸭血切块，用盐水泡一下。葱姜切碎。
油锅用葱姜炝锅。加入一大勺鸭汤……咕嘟
加入鸭血，冬瓜，粉丝，煮开。也可以根据喜好加入小酥肉，蟹棒，丸子等火锅涮品。
调味：生抽，盐，胡椒粉……
加香菜小葱出锅
简易苹果派🍎
用料：
半个约100克苹果切丁
15克黄油
60克水
10-15克细砂糖
5克玉米淀粉
6个蛋挞皮
刷表面蛋黄液
做法：
玉米淀粉，细砂糖，水搅拌均匀变成粉浆。
小火，先融化黄油，然后倒入粉浆，等粉浆浓稠的时候，倒入苹果丁，翻炒十几秒收汁就可以了，苹果不宜炒得太久，软了就不好吃了。炒好之后放一边，要完全凉了才可以倒进蛋挞皮，有点温度都会烫破蛋挞皮的。
这个时候从冰箱拿出蛋挞皮，剥走外壳。
蛋挞皮稍微有点软的时候就可以倒入炒好的苹果馅料了。
封口，用刀轻轻划几下，刷蛋液，撒芝麻。
烤箱预热十分钟，我的是长帝32L烤箱，170℃中层，25分钟。别按烤蛋挞的温度去烤，会太高。因为表面刷了蛋液，容易糊，至于调多少度还是得按自家烤箱脾气来。
酥脆香甜的苹果派😋
干贝香菇咸元宵
咸的汤圆是福州特有的美食，我们把甜的汤圆叫汤圆，咸的汤圆叫元宵。
福州有很多路边的小店现做现卖，超市反而买不到，所以没有统一的味道。
老公和女儿都很爱吃，传统的是只放猪绞肉和小葱，为了让味道更鲜美尝试加了干香菇和干贝，不出意外，非常好吃😋
可以多包点放在冷藏，可以放很长时间，不知道早餐和宵夜要吃什么的时候煮上几个，又觉得生活就是暖暖的好。
用料：
适量干贝
20朵干香菇
3个鸡蛋
1把小葱
适量生姜
300克猪肉
适量猪油
适量生抽
适量老抽
适量福建老酒
适量白糖
500克糯米粉
做法：
干贝和干香菇泡发，糯米粉➕温水揉成团子，慢慢的加水，慢慢揉，不要太干，因为会越来越干。
把猪肉，小葱，香菇，生姜，三个鸡蛋用料理棒打成颗粒泥状，然后➕适量的生抽老抽猪油老酒糖，顺时针搅拌，直到筷子可以立在中间不会倒。
把揉好的糯米大团搓成粗的长条，然后掰成很多的小块，再搓圆变成一个圆饼，注意中间厚四周薄，手上要沾干粉，不要问我为什么知道……
在盘子上撒上干粉，真的不要放太多馅……会好大一个呀🙀
沸水下锅，轻轻晃动锅，浮起来就熟了，开吃！
韩式冷面
汤好面就好吃
用料：
一块牛腱子肉
一块（可选）牛骨
半根大葱
一个梨
半个或一个洋葱
少量香料
一人份冷面
一个鸡蛋
少量韩国泡菜
半个番茄
少量黄瓜
少量酱油
少量绵白糖
少量白醋
少量雪碧
少量姜
做法：
牛肉和牛骨放入冷水烧开后煮几分钟捞出来冲干净浮沫，这样的目的是为了去除血水和腥味。
把锅洗净，加入刚才的牛肉牛骨，加入姜片，切大块的洋葱，大葱，半个梨，可以加一些香料（八角，桂皮，香叶等，不要加太多）。先大火烧开，然后转中小火煮到牛肉熟透（大概一个到一个半小时）
熟透的牛肉捞出稍微放凉，切片备用。最后只用了几片，其余的被我撕成肉丝然后加素菜凉拌了。冷面的牛肉不是重点，其实肉质也比较柴。把刚才的高汤滤过以后放凉。
大碗里放一勺盐，两勺白糖（最好是绵白糖），三勺白醋（苹果醋也可以），四勺酱油，五勺雪碧，搅拌均匀后加入之前的高汤。这就是冷面的汤了，冷藏2-3小时更好。
冷面煮熟过水洗去淀粉滤干，然后装盘。
在上面均匀码好番茄，梨丝，黄瓜丝，泡菜，牛肉片。然后摆上半个煮熟的鸡蛋。倒上汤汁，撒点芝麻就可以啦。
白萝卜芹菜肉包子（揉面包包子有小视频）
菜谱在草稿箱放两个多月了，编辑好已经是春天了！🙈😆
17年的冬天，经常包萝卜芹菜馅包子和饺子，所以创建了此菜谱，但是由于工作的原因，总是没有充足的时间来编辑。一拖再拖，就拖到了春天……😂😂
不过，无论什么季节，只要喜欢吃白萝卜都可以做，只是冬天的白萝卜最好吃，做中式面点中的包子、饺子、馅饼都OK！😊

有很多人说自己包的包子，热的时候吃还是软的，凉了就硬了。😅按照我的配比及揉面方法，包子就算凉了还是软的哦～😍😁
用料：
#面团：
1000克中筋面粉（五得利八星）
550克水
30克糖
6克盐
100克中筋面粉（排气用）
24克/8克鲜酵母/干酵母
#以前两种酵母用量，按需选择
#馅：
一斤半左右猪肉
2根白萝卜
一斤八两芹菜
一根半大葱
两片姜
适量花生油
适量生抽
两小勺（调味料用勺）细砂糖
一小勺（调味料用勺）王守义十三香
约一大勺（吃饭用勺）蚝油
适量鸡精
适量盐
#以上适量的调味料，由于每人用量不同，只能凭感觉添加。
做法：
把面团材料加入厨师机揉好
冬天发酵放入烤箱开低温，约36度左右（空气干燥的话，将烤箱自带烤盘里装点水，放最低层）。
夏天发酵放室温即可。
先把白萝卜擦丝，然后锅里烧开水，水开后把白萝卜倒进去焯一下，稍微煮到周边冒泡。
然后准备一盆清水，把焯过水的白萝卜浸泡一下（时间上没有固定的分钟数，准备馅料的第一步就是先处理萝卜，等其他食材准备好，萝卜也就浸泡的差不多了）
香芹洗净切碎，先加两勺盐，放一边等待里面的盐把水分浸出来。
剁好的猪肉加入切碎的大葱和姜沫
加入花生油、细砂糖、王守义十三香、蚝油、生抽、鸡精等调味料
顺着一个方向搅拌，而且要快速搅拌，让猪肉上劲儿，这样的肉馅才能均匀入味。
芹菜用纱布过滤出多余的水分，加到肉馅中
同样把浸泡水里的白萝卜，用纱布过滤掉多余的水分，再放到案板上稍微剁一下。
加入肉馅中搅拌均匀，加盐和鸡精最后调味，再淋上适量的花生油即可。
发酵好的面团状态
先称好100克面粉，准备排气（此步骤很重要，请认真按步骤操作）。先撒一层干面粉，按视频里的揉法，双手反复的揉，揉进去后再撒一层，直到把100克面粉全部揉进去。
分成差不多大小的小剂子
撒少许面粉，把面团压扁
擀皮
包包子的手法
没学会就再看一遍
第三遍😄（切记！擀好面皮后，包包子的速度不要太慢，放在一旁的面皮还在持续发酵中）
包好的包子，进入二发阶段。
如果面团选择用鲜酵母发酵，二发约15分钟。
如果面团选择用干酵母发酵，二发约20分钟。
以上两个时间仅供参考，具体还是要看室温的温度而定，夏天天热会相对缩短时间，但冬天南北室温温差大，时间也会有所不同。
包包子手法不专业，请多多包涵😊
冷水开蒸，上气后（水开）计时蒸15分钟，全程保持大火。
我个人非常喜欢的包子馅之一😍
而且面团的口感也超好
这里要感觉厨友“小朱”😘她推荐的五得利七星面粉，做馒头和包子都太好吃了👍
白白胖胖的大包子
老北京炸酱面之香菇炸酱
作为北京媳妇，我是不爱吃炸酱面的。直到有一次和朋友一起去山上露营，朋友带了自己做的香菇炸酱，在山上现场煮面吃，那味道简直太香了！香菇的鲜香搭配五花肉的焦香，还混杂了辣椒和香菜，味道丰富有层次，一口入魂！回家之后一直念念不忘，跟朋友要了配方，因为太懒，一年多了才想起来要自己做做看。这个菜谱的量差不多是4人份。
用料：
10朵或者更多会比较香香菇
4勺甜面酱
4勺黄酱
2勺料酒或黄酒
若干葱花
1个红椒
若干香菜
半小勺盐
200克五花肉
做法：
香菇切丁，葱切葱花，辣椒切辣椒圈
五花肉去皮，切丁
甜面酱4勺，黄酱4勺，料酒2勺，调在一起备用
起锅烧油，放肉丁
肉炒成这样，转小火
放入二分之一葱花，翻炒
翻炒5分钟，放入调好的酱，辣椒圈，继续翻炒
放入香菇丁
再放入剩下的葱花，翻炒
放一些香菜，此时可以放盐，也可以不放，因为酱已经很咸啦
盛出
煮面，我用的圃美多手擀面
芬达鸡翅
我感觉我飘了，居然敢出人吃的食物的教程，还有可能是黑暗料理，哈哈，既然可乐那么难买，今天就做个芬达鸡翅吧～
用料：
10个鸡翅
1听芬达
6瓣大蒜
8个尖椒
2片香叶
2个八角
适量料酒生抽老抽盐蚝油
做法：
先把鸡翅切几刀，加入生姜片、料酒、老抽一点点、蚝油、盐，腌制二十分钟以上，时间久点更入味，时间短得可以给鸡翅按按摩。
起锅烧油，油温七八成热先下大蒜瓣炒香，然后放入鸡翅稍做翻炒，再放入香叶八角尖椒。炒至鸡翅两面焦脆口感更好，我这里没有炒到位。
然后就是重头戏了，倒入一听芬达，少许开水没过鸡翅，开到中火慢慢烧，十五到二十分钟。
起锅之前可以稍微勾个芡，然后因为芬达已经很甜了，所以不需要加糖了。做好就是这个样子啦，没有想象中的黑暗，但确实还是可乐鸡翅更好吃，哈哈哈哈哈～
红薯蒸白虾
健康的薯类配上美味的河虾，简单又美味，快捷易熟。
用料：
500g红薯
300g虾
做法：
红薯切块，大小看自己喜好，然后水开入锅蒸熟
把虾放在蒸熟了的红薯上，浇上料酒，撒上盐、再蒸3分钟即可！上桌前摆上几颗枸杞、放上香菜叶做点缀！
［记录］清爽冬瓜玉米排骨汤
这是记录的喜家小妹是方子～
印象中的排骨汤，是奶奶煲的排骨汤。花椒、八角、大料放进去，整个屋子都充满肉香，气味浓郁。后来口味变得清淡，渐渐爱上了步骤简单，食材丰富的煲汤方式，几片姜，几段葱，少许盐，就可以成就一碗清淡营养又美味的汤品。

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用料：
2根排骨
2个圆圈冬瓜
少许盐
2根玉米
1根胡萝卜
适量青菜、豆腐
5片姜
4段葱段
3个干红辣椒
做法：
准备好所有材料，排骨切段、胡萝卜滚刀切好、玉米、冬瓜切块、葱切段、生姜切片。
凉水放排骨下锅焯一下。
 撇去浮沫，把排骨捞出备用。
将排骨、玉米、葱、姜、干红辣椒放入炖锅内，一次性加够热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
 再加入冬瓜、胡萝卜炖30分钟后加入青菜、豆腐和适量盐调味即可。
配上一道小菜、一碗米饭，开动吧。
爱上早餐——超简单营养又美味的鸡蛋三明治——タマゴサンド
兩枚煮滿12分鐘，剝殼切碎，加了マヨネーズ和黑胡椒還有一點糖攪拌在一起，夾在麵包片間做タマゴサンド。當年在日本時常買タマゴ的ランチパック做早飯，百吃不厭。可惜自己做的時候就完全無法好好封邊。
用料：
每份一个鸡蛋
每份两片面包
一个鸡蛋一勺沙拉酱
一个鸡蛋一小汤勺黑胡椒
根据蛋黄酱的咸甜放相反的盐或糖
每份一元硬币面积黄油
做法：
每份一颗全熟的鸡蛋。
切碎。最好比我这个还碎，我太懒了。
放黑胡椒，糖或盐，取决于你的蛋黄酱是甜还是咸。
放蛋黄酱，每份一大勺的量。
很多年前在百元店买的面包图章，后来被叔叔知道，说我总是在日本买他卖过去的东西… 好吧。很多人吐槽说不好用，因为做好后看不出图案来。其实有小技巧，晚点讲。总之这一步如果你也有这个图章，用力压实到底。
把拌好的鸡蛋和蛋黄酱的馅料堆积在面包片上。如果你想压边，就留空四周。
上面再盖好一片面包，用叉子压边四周。
也有人这样压好三个边然后塞料进去的，但是真的很容易开，下面容易漏，馅料也放不进去多少，我个人不推荐！
做好的三明治用保鲜膜包好静置十分钟，让馅料的汁液混入面包片一部分。平底锅大火加热，放黄油变中火，全融化并有点变色时把三明治放进去。这样才会让图案显现出来。
君达包(韶关始兴)
每一道菜包都有一个故事……这道“君达包”是韶关市始兴县的一道特色菜，每年的元宵节家家户户都几乎会煮上这么一道菜来庆祝元宵节，里面包含了小时候的回忆和出门在外打工人对家人的思念……
用料：
2斤(不能搞烂)君达菜(猪婆菜)
10个干香菇
40克干腊肉
1个冬笋
1个香芋
2个白萝卜
适量鸡精
适量盐
适量花生油
3整片叶子(切碎)君达菜
做法：
先把君达菜一片片摘洗干净，再把菜根切断到差不多接触叶子部位，再烧一锅热水把菜叶放锅里煮软，凉干水分待用！
把香菇用开水泡软(放几滴油和料酒)，再把香菇和香芋，君达菜(用三片叶子和根切碎)白萝卜，冬笋，腊肉(肥些)切丁，先用腊肉在油锅爆出油，再把配料一起放锅里煮到熟，用盆装起来放到不那么烫手即可
最后把煮软的菜叶一片片摊来，放入适量的馅料，包起来，放锅里蒸或者煎，都可以，叶子熟了就起锅，嗯，那叫美味
超好吃的张云雷煮方便面
用料：
包方便面
个鸡蛋
做法：
锅内煮番茄沸腾后加入老干妈 再放干料和粉
最后加面
！
超级好吃！！！
培根炒瓜片
做比萨拆了一袋培根没用完，冰箱有两根黄瓜准备炒了吃，于是就有了这个菜，没想到还挺好吃。
用料：
3片培根
2根黄瓜
2个（不吃辣可不放）小米椒
适量盐
适量油
做法：
黄瓜去皮
斜切断，这是菱形片切法
放平切成菱形片
培根如上切法，辣椒切丁。
锅内放少许油，小火下培根翻炒到略焦。
放黄瓜片和小米辣，炒到黄瓜变软，放适量盐（培根是咸的，只要够黄瓜的味就行），盛出。
咸鲜清香，爽脆可口。
日式和风炸鸡块佐酸奶 Easy-fried Chicken
Potluck party的时候华丽地秀了一把，小伙伴们从期望值0到了光盘行动。跟Jean George's点心师学来的哦，美食祈祷与爱，这么美好的东西，分享一下～
用料：
1个大鸡腿肉必须带皮的
15ml(家用1汤勺）淡口酱油
15ml(家用1汤勺）味淋
15ml(家用1汤勺）清酒
少许蒜泥
两倍于蒜泥（无数次实验得来）姜泥
1个鸡蛋
4勺高筋粉
4勺低筋粉
8勺玉米淀粉
1勺橄榄油
油炸使用量日清葵花籽油
少许盐
丽的牌，个人推荐德宝吸油纸
做法：
鸡块洗净，沥干，用吸油纸擦干以免油炸时爆开。切块。
加入酱油。味淋。清酒
蒜泥姜泥混合加入适量橄榄油再将其加入鸡块中
加入鸡蛋。
高筋粉低筋粉玉米淀粉混合。加入鸡块中。
加酱油盐再加入另一半粉使鸡块呈粘连状
油加热到鸡块放入时微微冒泡。然后小火。每次放入3.4块。不冒烟为最佳油温。吸油纸吸取鸡块上的油
第二遍着色。每次6秒。完成。浇上酸奶酱。配啤酒。
清爽刮脂小能手之清炒芦笋马蹄
在杭州玩的时候在一家饭店吃到了这道菜，感觉芦笋和马蹄这个搭配实在是太妙了。整道菜的味道清淡得来又不寡味，回来之后复刻了一下发现很简单快手。吃多了也完全没负担，值得建个菜谱(◔◡◔)
用料：
四五根芦笋
四五个马蹄
少许油
1瓣蒜
少许盐
少许糖
做法：
将芦笋斜刀切厚片或者段，马蹄切厚片，蒜切碎
热锅下一点油加蒜爆香后，加芦笋翻炒至绿色变深，加马蹄进去一起炒。中途加点水进去一起翻炒，这道菜不属于爆炒型，汁多点才好吃。
翻炒至芦笋熟了之后，火力调小，加一丢丢盐和糖进行调味。如果有淀粉的，可以调个水淀粉勾个薄芡。翻炒均匀之后就可以出锅装盘啦。
这个菜拿来带饭也很适合。清爽，是春天的味道～
从小吃到大的石锅拌饭
东北小孩儿的童年，我妈都是给我做一锅的哈哈哈想起浪漫满屋
用料：
2把菠菜
4朵香菇
2勺香油
4碗米饭
50克芝麻
2个鸡蛋
1个洋葱
1盒火腿片
1根胡萝卜
1个西葫芦
5多木耳
做法：
准备蔬菜
木耳泡发
香菇洋葱
西葫芦胡萝卜
 炒一遍
拌饭，可以开个石锅，涂一遍香油，做出来更好吃
用的辣酱
快手减脂菜——220大卡的辣酱西葫芦炒虾仁
正在减脂中，但真心无法接受沙拉之类的生食，于是开始各种尝试快手又健康的中式减脂菜
用料：
0.5个西葫芦
150克虾仁
1勺生抽
0.5勺韩式辣酱
10克色拉油
做法：
【准备】
虾仁提前解冻（早上起床或者睡觉前放到冰箱上层就行）
【开始】
1.大虾热水煮熟后去壳（用冷水浸一下，不然剥虾会烫）
2.煮虾的时候，西葫芦竖着对半切后，再横着切片，厚度大概半个小拇指（我喜欢吃比较硬的，喜欢软的可以切薄点）
3.热锅放油（因为减脂放的油比较少，可以适当晃一下锅，让锅底部都沾上油，防止蔬菜粘在锅底）
4.放入西葫芦翻炒，表面透明以后放入大虾继续翻炒一分钟，然后加入辣酱、酱油和少许水，收汁以后就大功告成啦
【颜色】
有辣酱加成，整个颜色变得特别有食欲，一点都不觉得自己是在减肥
【味道】
辣酱提味，大虾提鲜，满足了舌头追求美味的诉求，又不会让肠胃觉得有负担
【热量】
约为220大卡，配上一个紫薯，一把西红柿，又是一顿开心的减脂餐
约220大卡
芡实老鸭汤
芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经
用料：
半只老鸭
160克芡实
2片姜
2勺料酒
适量盐
3克玉竹
做法：
芡实冲洗备用，鸭肉焯水
把所有材料、配料放进去锅里，加适量水，煲两个小时左右
素·大阪烧                                （生山药泥小米面蔬菜饼）
仍然利用生山药泥来做饼。这次是咸的。直接煎香香！

有朋友跟我说，其实这是大阪烧的做法。好厉害！换了一个名字，瞬间觉得高大上耶。似乎人也如此，村里的狗蛋vs写字楼的Gabriel，同一个人，嗯嗯额…人好才是重要滴。菜也如此，好吃才是王道～ 

大坂烧的低筋面粉在这里换成无筋的小米面粉。

试了两次，都是用包菜。一次用牛心包，一次用紫甘蓝。牛心包的汁水多，又脆又香甜。紫甘蓝比较紧实加上放了两天叶子有点脱水，饼子实在。综上，我还是推荐选用新鲜的汁水多的卷心菜。

现在蚝油no酱油no糖no，酱汁愁啊～等我再琢磨下
用料：
两汤勺小米面粉
1/4根生山药
1/4个包菜
适量盐
适量胡椒
适量牛油果油
适量水
做法：
制作生山药泥，大阪烧的灵魂。

见【生山药泥香煎小米糕】第一步操作。
https://www.xiachufang.com/recipe/105889355/
混合面糊，没什么特殊比例要求。想松软一点山药泥的比例高一点。
另外，和蒸小米糕用的糊流动的状态不一样，我建议这个糊不要太稀。
蔬菜擦丝，混入面糊（这次用紫甘蓝）。

加调料，盐、胡椒等。

发现紫甘蓝放了两天叶子有点脱水，导致后面做的饼比较实在。这是一个问题。
锅下油烧热。下饼糊小火煎。

我这个饼糊的稠度控制在，边缘还可以用锅铲整形的状态，不会趴下去。
颠锅翻面！视频组哪去了？？？ 
危险动作，请勿模仿。这个饼子比较实在，所以颠个锅玩一下。

安全起见，拿个盘子先起锅，顺便做下边缘整形。再把没煎的一面优雅地放到锅里头继续小火。可以盖上锅盖。

用筷子戳一下是否有面糊粘着。没有的话，饼已熟。
卷心菜版：

这是之前用的山姆的牛心包做的，因为新鲜汁水多，更香甜。

菜量多比较大块，因为口感很好，给它表现的机会。其实丝可以再细一点点。做出来的饼比较松，外皮更脆。我直接上手撕^o^

本来想再做一次定下菜谱。可惜这阵子买不到牛心包了…就酱紫吧
消耗鲁邦|鲁邦吐司
为了无糖无油
把吐司做香，可真不容易
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
作为记录，不断调整
没错，我第一次用了家里存了好久的中筋粉，总之，就是爱尝试新鲜的玩意儿，总有意外惊喜，真香
用料：
290g中筋粉
60g鲁邦种
0.3g低糖干酵母
210g冰水
7g盐
43+43g老面包粉+水
做法：
材料混合均匀
冰箱冷藏水合60分钟
取出，甩面，甩至出膜
27度，发酵60分钟
折叠一次，发酵60分钟
放案板上，松松卷起，放入吐司盒，25—27度，再次发酵到8—9分满
预热烤箱，230度
烤40—45分钟
取出后，再次利用余温，上色即可
水量大，超级柔软
烧牛肉沙拉
用料：
60克牛肉片
30g白萝卜
少许盐
4个小番茄
4个小洋葱头
半根胡萝卜
1个青椒
几片圆生菜
拌料如下
1瓣大蒜泥
1勺熟芝麻
4勺芝麻柚子醋
做法：
配菜：4个小番茄 半个胡萝卜 1个青椒 几片圆生菜 4个小洋葱头
白萝卜丝30g 牛肉60g。牛肉片煎好加白萝卜丝和水少许盐翻炒收汁。
摆盘
拌料：大蒜泥1个 芝麻柚子醋4勺芝麻1勺
完成
【微体兔菜谱】像车轮子一样的泡芙 你吃过吗？
圆圆的车轮泡芙，听名字就很有趣。大个头的泡芙像甜甜圈，口感香脆还有好吃的奶油，快去做一个有趣又好吃的泡芙吧！
用料：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油
3个鸡蛋
100克鲜奶油
5克+50克糖
做法：
1. 准备食材。
泡芙皮：低筋面粉 100克、水 160克、黄油 80克、糖 5克、鸡蛋 3个 
奶油馅心： 鲜奶油 100克、糖 50克
水、黄油、糖放入锅中，中火加热。
不断地搅拌，等水沸腾后转小火。
筛入面粉，快速搅拌，将面粉烫熟。
搅拌面糊直到面不粘锅，就可以关火了。
分次加入三个鸡蛋，每一次都要等鸡蛋完全被面吸收后再加下一个。
将搅拌好的面糊装入裱花带中。
烤盘先涂一层黄油，再在上面撒上面粉，防止粘底。
用圆形的模具或杯口在烤盘上刻一个印子。
然后将面糊顺着圆形的记号挤在烤盘上，是不是很方便啊，圈圈直接要留点空隙哦！不然烤完后变膨之后就连在一起了。
手沾点水涂在连接处。
撒上点杏仁片更加好吃哦！
烤箱需要提前预热，210℃烤制10分钟，让它上色膨胀。注意：烤制的过程中不要打开烤箱，泡芙会回缩。
鲜奶油加糖打发至有纹路。
等泡芙晒凉后横着切开。
填上奶油。
撒上糖粉，增加甜味也更加漂亮哦！
好吃的车轮泡芙，奶油花边，脆脆的外壳还有香香的杏仁。
杏仁瓦片
用料：
70克杏仁片
2个蛋白
35克糖
15克黄油
12克低筋面粉
3滴柠檬汁
做法：
先将蛋白加糖搅拌，充分融合后加入面粉，然后接着搅拌，再放入杏仁片，轻轻搅拌，以免杏仁片太脆碎了，最后放入黄油🧈和柠檬汁！ 用保鲜膜封住，冷藏二个小时！
时间到！ 烤箱预热，用一张吸油纸放在烤盘上，用勺子搅拌杏仁混合物，接着取出适量，薄薄的平铺在纸上，如图，当然我很随意😬
上下火160度，15分钟左右，当然每个家里的烤箱温度不同，需要自行调整！
呀，好吃😋
梦回萦绕的葱油拌面
忽然有一天我看到了这道菜谱，听说它是上海人早歺的最爱。在我的印象中面条是北方的家常，南方人爱吃并能成为大家的喜爱必有过人之处。酝酿了几天今天终于下了决心，利用五一假期继续我的美食实践。
用料：
5根小葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
5克砂糖
3瓣蒜头
适量食油
适量姜末
半根鲜黄瓜
做法：
选新鲜的小葱洗净切段，控干水份。
蒜瓣拍碎备用
炒熟的白芝麻备用，超市有卖，现存的小包装。
取一空碗调制酱料。按生抽2勺老抽1勺蚝油1勺砂糖半勺的比例依次放入碗中，调匀。
热锅加油，大火油热后先放入姜末蒜碎爆香，姜蒜微黄时再放切好的葱段，1分钟后加入调制好的酱料改小火煎制，1分钟后关火，此时葱段已有五分之一焦黄，葱香扑鼻，葱油制成。
另起锅煮面，煮熟后捞出，过遍凉水，控干水份后装入大碗。
控干水份的面条上摆放黄瓜，撒上白芝麻
考虑少吃油的健康理念，我用了三分之一的葱油，加入碗中
用筷子轻拌几下，一碗葱香满满的拌面做成了。
焦糖奶油酱
用料：
150g动物性淡奶油
90g白砂糖
25g水
做法：
淡奶油隔水加热至比手的温度，边加热边搅拌，放在一旁备用
白砂糖与水入锅，中火加热至冒大大的泡泡
改小火至糖水液体变黄，搅拌一下使液体均匀
至糖水液变至琥珀色，关火
倒入淡奶油，搅拌均匀，放凉装瓶
食｜红糖水麻薯
cr抖音：小北大的麻麻
用料：
克红糖
25克木薯淀粉
250克牛奶
蜜红豆
做法：
准备3块红糖
加开水搅拌融化，放冰箱
木薯淀粉➕牛奶，小火不断搅拌
形成图上的样子
倒入红糖水中
✅
新疆羊肉抓饭
在新疆家家户户都会做抓饭但做法却是不一定要一模一样哦！家人喜好最重要😋
用料：
适量羊肉
适量胡萝卜和黄萝卜
适量洋葱
适量盐、蜂蜜、
做法：
胡萝卜🥕切成粗条备用
洋葱切大块是炸食用油的，小块的是炒羊肉的。
再备一丢丢羊油可以用食用油再炼出一点点羊油做出的抓饭问更正宗（不喜欢的可以省略这一步）
羊肉切成自己喜欢的样子，必须要有肥有瘦才好吃，太瘦吃起来太柴，不香！
热锅倒食用油再把羊油倒进锅里炸，把油炸物捞出。（不喜欢的羊油的可以省略，也不影响抓饭的口感！但有那么一点点羊油做出的抓饭味最正宗）
将大块的洋葱块放油锅里炸至金黄色捞出，怎样的油做出的抓饭最好吃😋
将羊肉倒进油锅大力翻炒，直至发黄也就是把水份炒干了，也是为了将肉煮熟的一种办法。
肉炒至金黄色倒入洋葱，胡萝卜大力翻炒，看胡萝卜变软加一勺盐和蜂蜜一起炒匀，后加水煮15-20分钟（蜂蜜一定要放做出来的抓饭里的胡萝卜会特别好吃！如果是带骨头的肉那就煮20分钟，碎肉的话就煮15分钟就可以了。）
水可以根据量的多少来加，但一定要抹过肉。
带骨头的抓饭要多煮会20分钟吧，碎肉抓饭就煮15分钟就可以。（碎肉指的是纯羊肉不带骨的哦）
煮的差不多就将洗好的大米铺在肉上面调整水量，比做米饭时水少那么一点点。表面撒葡萄干像图片上一样哦！
盖锅盖之前用筷子将表面从上捅至锅底，可以很好的将大米煮熟。先大火将水烧开冒泡，直至水收的看不到水泡调制小火焖煮熟。时间也就15-20分钟。在新疆有些少数民族做抓饭看至大火收的看不到水时会揭开锅盖就表面的大米翻一遍，仅仅只是表面的大米哦！翻完后把锅周边的米都往中间聚形成一个小山似的，用筷子在米表面戳几个洞
在新疆有些少数民族做抓饭看至大火收的看不到水时会揭开锅盖就表面的大米翻一遍，仅仅只是表面的大米哦！翻完后把锅周边的米都往中间聚形成一个小山似的，用筷子在米表面戳几个洞。再盖好锅盖小火焖煮至熟。
看着时间差不多时一定在锅边多多守着别糊了。抓饭熟了后将米和肉翻版均匀即可盛出享用。
在等待抓饭做熟的时候可以做个小凉菜，开胃，下饭，解腻。辣椒，洋葱，香菜，西红柿，蒜切好放盐，花椒粉，醋拌匀即可！
这是带骨的羊肉抓饭
这是碎肉抓饭
这是羊排抓饭
❤️目前有些少数民族喜好做抓饭时在表面挖个窝打个鸡蛋进去和抓饭一起煮熟。鸡蛋吃起来我觉得没有什么特别的就是鸡蛋味😄
全麦小白菜鸡蛋饼
每天早餐不重样，鸡蛋饼应该算是快手早餐之一了吧，对于减脂轻食一族，将面粉替换成全麦粉，选择各式青菜，都是特别好的选择。
用料：
1.5鸡蛋
3棵左右小白菜
50g左右全麦粉
少量椰子油或其他
做法：
小白菜焯水，切碎
鸡蛋打散，加少量盐，加入小白菜，全麦粉，一点椰子油或橄榄油，搅成面糊。
平底锅刷少量橄榄油，面糊盛入锅中，煎成金黄色盛出。
菠菜南瓜芝士丹波面包（自用）
方子来自sunny，根据家里有的食材改了一下，已经是n刷了。这是做烘焙以来最喜欢的一个方子，技术含量不高，对器材的要求也不高，相当适合新手，而且真的真的真的非常好吃٩( 'ω' )و
用料：
干性材料：
167克（高筋面粉
3克孜然粒
1克胡椒粉
2.5克盐
3克）泡打粉
2片芝士片
约120克牛奶
约6株菠菜叶
100克南瓜
10克黄油（可省）
做法：
混合干性材料。
菠菜洗净取叶，南瓜切小块，芝士片撕碎。一起加到粉类材料中，混合均匀
（菠菜叶要用厨房用纸擦干，没有厨房纸的话，提早洗好晾干也是可以的）。
加入牛奶，搅拌至无干粉状态就可以。（不要过度搅拌）
把面团倒到锡纸上，整形，表面撒一点干粉，静置15分钟。此时215度预热烤箱。
静置完成后，用刀切面团至四分之三处，横竖两刀就可以。
215度烤20分钟左右。
烤制完成后，冷却25至30分钟，切开享用。
【韭菜盒子】
用料：
2个鸡蛋
500克韭菜
50克虾皮
5朵木耳
50克花生油
5克盐
做法：
锅里放油，5成热时直接打两个鸡蛋进去，用筷子快速打碎。
稍微凝固后即可关火，用余热继续加温。
放窗边静止降温，防止烫到韭菜。
韭菜切碎，大概5mm或者更细。
加入配料：鸡蛋碎、虾皮、木耳碎。
加入调料：花生油、盐（有虾皮的话要少放）。
面粉加水，可以适量多加点水这样面团更软，不用放酵母。
揉面到表面光滑，揉成长条，切块，擀成面饼。大小是饺子皮的3倍，厚度2倍。
技术不好的就少塞一点馅。
盐放多了的话也少放一点。
油热后小火慢煎，每面各煎7分钟。盖上锅盖。
煎到两面金黄，出锅。
配上大米粥，美美哒~
洋葱紫甘蓝炝拌蛋皮木耳
夏天吃饭没胃口，来盘爽口凉菜开开胃！
用料：
半个紫甘蓝
1个洋葱
10朵木耳
1个鸡蛋
10ml生抽
10克白糖
5ml香油
6瓣蒜
2克盐
15ml醋
20粒干花椒
3个干辣椒
做法：
木耳提前泡发好，焯水切丝备用。鸡蛋一个打散，加一点水淀粉搅匀，分次倒入锅中摊成薄薄的鸡蛋皮，待凉后切成细条备用。紫甘蓝和洋葱洗净切细丝。大蒜切末。
找个大点的容器，依次放入洋葱丝、紫甘蓝丝、木耳丝、蛋皮、蒜末放在上面
热锅倒油，放干辣椒段和花椒粒，小火煸出香味（注意别糊了）油开始冒烟了就关火，滤出辣椒和花椒，把油迅速倒在蒜末上，刺啦一声蒜香味立马被激发出来。接着倒入生抽、醋、盐、白糖、香油，最好再撒点熟芝麻更香，用筷子翻拌均匀
盛盘冰箱冷藏一会就可以吃了，我每次做一大锅，夹出来当餐要吃的，其他的放保鲜盒冷藏可以吃两天。
『独家升级/零难度美味甜品』椰奶小方巧克力版（超详细步骤）
一直偏爱85℃的椰奶小方，按照厨友的配方做了一次，味道很相近，但还是觉得不够完美，于是经过尝试终于升级了嫩滑新配比，我这也算是站在巨人的肩膀上吧，所以赶紧和大家分享。而且，奇思妙想的我又创新了一种新口味，没错，就是人人爱的巧克力版，浓郁奶香配合纯正可可，简直天衣无缝。废话少说，快动手做吧！一次做足两种口味，快来吧！
用料：
300g全脂纯牛奶
120g淡奶油
40g白砂糖
40g玉米淀粉
5g可可粉
2汤匙炼乳
做法：
50g牛奶与20g玉米淀粉搅拌均匀备用。100g牛奶，60g淡奶油，20g白糖和一勺炼乳混合，用小火煮沸。
将搅拌均匀的淀粉牛奶倒入第一步煮沸的液体中，迅速搅拌，5秒左右后如图变稠关火，继续搅拌。
找一个密封干净的饭盒，倒入椰蓉铺底。
将步骤3倒入饭盒，尽量平正。冷却后密封放入冰箱冷藏4小时以上。
重复第一步，在煮沸后先加可可粉，搅拌均匀，再加入淀粉牛奶混合物。
重复234步骤
冷藏至少四小时后，扣出来，切成大小均匀的小方块并裹上椰蓉，装盘即可
成果图，吃起来无比滑嫩绵软，奶香十足，可可浓郁。待客更是有面子，等着夸赞吧！
简单无奶油巧克力冰淇淋
喜欢原味的朋友，可以只用前三个步骤，在冷冻起来。虽然菜谱简陋尽量回答各位的问题
用料：
200ML牛奶
2个蛋黄
40克白糖A
50克巧克力
40克水
40克白糖B
50克黄油
做法：
牛奶，砂糖A，蛋黄混合在一起
熬至浓稠，并搅拌均匀
倒入碗中隔水降温
将剩余材料倒在一起
熬制融化并搅拌均匀
冰淇淋糊和巧克力糊混合均匀
过筛
放入冰箱冷藏过夜
拿出开吃
香芹♥香干
用料：
150g香芹
150g白玉五香干豆干
五瓣蒜
适量鲁花自然鲜
适量盐
4个小米椒
1个杭椒
适量鲁花花生油
做法：
将辣椒切成小段，蒜瓣切碎。
香芹洗净，切成片状，备用。
倒入适量食用油，开大火，待油热后，放入切好的辣椒及蒜末，大火翻炒，待爆香后盛出备用。
香干放入锅中，大火翻炒。
待香干炒至六七成熟时，放入香芹，大火翻炒。
倒入备好的辣椒及蒜末，大火翻炒。
向锅中放入适量食用盐及自然鲜，继续翻炒。
美食出锅图。
美食出锅图
腌制五香咸鸡蛋
昨晚某人买了20多块钱的鸡蛋🥚凭着自己的直觉腌制咸鸡蛋
用料：
32个鸡蛋
20毫升/50毫升+高度白酒/白醋
5勺腌制盐
适量花椒
适量大料
4~5片陈皮
6~7片香叶
6个干辣椒🌶️
做法：
首先：挑选30多枚鸡蛋，清洗干净（并检查是否有裂缝或者是破的壳，保留完整鸡蛋，自然晾干或用布/纸巾擦干鸡蛋）；                                       其次：准备佐料，用水煮沸放入合适的盐搅匀，凉凉佐料水；                                                                     最后：将佐料和鸡蛋放入坛中，加入高度白酒最好是50度以上（家里没有白酒用的白醋代替），封盖，放入阴凉处，三周后打开
冬至汤圆
用料：
50个汤圆
适量虾米
3朵干香菇
1勺生抽
适量瘦肉
适量（切丝）红萝卜
适量（切丝）冬笋
6朵鲜香菇
适量鲜蒜、芹菜
适量盐巴
适量鸡精
做法：
汤圆搓好备用
瘦肉、红萝卜、鲜蘑菇、冬笋切好备用
切好备用，下油温热（葱头、虾米、干蘑菇）放下去爆香，爆出香味，倒入一点酱油，再倒入瘦肉（切好的时候放点盐、蚝油腌制一下）、红萝卜、冬笋、蘑菇下去炒，炒软再倒入开水。
想要吃清淡点的汤圆，就要用另外一个锅烧开水，放入汤圆下去煮，等汤圆浮起来，赶紧捞起倒入刚才煮的汤头里面，同时放鲜蒜、芹菜，试咸淡，关火就可以了。
不用奶油奶酪做的芒果慕斯蛋糕
慕斯蛋糕好吃，但超多的奶油奶酪和淡奶油令吃货越吃越有罪恶感。而这款既能满足爱慕斯的我，又能让我吃得健康，让减肥顺利进行到底！
用料：
3个巴掌大的芒果
3杯100ml酸奶
250ml淡奶油
25一30克鱼胶粉
约50ml牛奶
80克（可按个人口味）细砂糖
底部材料
2只鸡蛋
30克砂糖
16克色拉油
16克牛奶
35克低粉
做法：
底部材料先制作慕斯蛋糕底，不详细介绍，如戚风蛋糕步骤制作。也可制作奥利奥或消化饼底。
牛奶泡鱼胶粉并隔热水搅拌溶化。2个芒果用搅拌机搅拌成泥。淡奶油加糖打发成厚稠且能流动状。
酸奶倒进淡奶油中刮刀翻拌。把芒果泥和鱼胶粉牛奶溶液倒进并轻翻拌，翻出自然纹理。
余下的1个芒果切小粒，倒进酸奶和淡奶油混合物中轻轻搅拌。
把芒果酸奶淡奶油混合物倒进已有戚风蛋糕饼底的8寸模内，放冰箱冷藏4小时以上。
三十秒温泉蛋
用料：
1个鸡蛋
适量水
做法：
一个鸡蛋，是不是常温的，影响不大
鸡蛋打入碗中
加点水，不用太多，末过鸡蛋就好
微波炉高火30秒，不用更多时间，就很简单◉‿◉
搭配各种菜，都很合适
羟基君的酥化心的曲奇
暑假回家，想起好久没有做曲奇了，用了我暑假之前在学校没喝完的安佳脱脂牛奶、没吃完的每日坚果。明天要去奶奶家带回去给大家尝尝。
用料：
200克低筋面粉
75克细砂糖
2克盐
160克黄油
40克每日坚果里的坚果
33克奶粉
30克左右泡奶的水
适量蔓越莓干
做法：
烤箱预热100℃，5分钟。放入坚果（我的一袋里面有腰果、核桃、杏仁、榛子。大概三袋，去掉了蔓越莓和葡萄干）大概烤10分钟，烤久了就出油了，不好打粉。然后放凉，打粉。坚果本来油就很多，打了粉也是湿湿的。
黄油软化，可以利用刚刚烤箱的余温，手可以轻松戳一个洞就行（是软化！！！）然后拿个无水的盆打发黄油，到发白。
奶粉和糖粉放在一个杯子里，放入温水，融化糖粉即可，放凉。一点一点放入黄油中，边放边打发，知道纹路清晰，不会消失，黄油有光泽即可。
加入打过的坚果粉和过筛过的低筋面粉，搅拌均匀。放冰箱20分钟冷藏，这样花纹烤的时候会更清晰。
放入裱花袋，开始挤花纹。把蔓越莓干放到上面。
烤箱预热170℃上下火，中层，20分钟，轻微上色就熟了，烤中曲奇会膨胀，不要挤太近。
花式抹茶红豆包
中秋节前在烘焙小店买的抹茶红豆月饼馅，放在冰箱冷藏备用。等真正动手做月饼的时候，自制了五仁馅和莲蓉馅，就没有用。勤俭节约是传统美德，用来做面包的内馅也不错。
方子用的是我喜欢的酸奶面团，整形来自《孟老师的100道面包》。
包入馅料的时候发现，月饼馅料比较干，而且放在冰箱中冷藏也有段日子了，有点硬。应该提前拿出来回温，变软些，包入后的压扁整圆会比较好操作。
这个包包比较占地方，烤了两盘。
烘焙出炉的面包，霎是可爱，圆圆胖胖的花型，很好看。
用料：
200克高粉
50克低粉
200克酸奶
4克干酵母
20克黄油
20克白砂糖
2克盐
200克抹茶红豆馅
适量（表面装饰）全蛋液
适量（表面装饰）白芝麻
做法：
所有材料混合，后油法揉至扩展阶段，盖膜，室温发酵至2-3倍大，排气，分割成8个小面团（每个60克），滚圆后盖膜松弛15分钟
取一个小面团，压扁，放上抹茶红豆馅，包起来，捏紧收口
翻面，压扁，借助刮板铲起，放入垫油布的烤盘，再用手按压整圆（铲起的过程中面团会有点收缩）
用剪刀在面团上先剪出4个口子（直角对剪），然后再在每两个剪口中间剪1个口子，4个面团排入烤盘时留点间隙，盖上保鲜膜
室温，二次发酵40分钟，表面刷全蛋液，擀面杖头子蘸水后粘上白芝麻，在面团中间压一下，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，表面颜色金黄即可
梅干菜干煸四季豆
干煸四季豆，一般都放橄榄菜或芽菜，脑洞大开，用梅干菜炒，也是蛮好吃的。
用料：
#食材
500克四季豆
30克梅干菜
3瓣蒜
十几粒花椒
#调料
15毫升食用油
3克盐
少许太太乐原味鲜
做法：
四季豆摘去两头，撕去筋，坐一锅水，水开放盐和少许油，下四季豆焯水约一分钟，不用煮到熟。
锅内放油，小火放蒜碎和花椒，煸至出香味。
转大火，下四季豆。
煸至表面焦，水分略干。
放入简单冲去浮灰的梅干菜，不时翻炒。
炒至梅干菜变脆，出香味，四季豆我个人喜欢煸的不是太干的口感，加盐调味出锅。
香喷喷，配上碗白米饭，也是极好的。