xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超柔软小餐包
这个方子写给我亲爱的姐姐：一个典型的烘焙小白，因身体原因，很想学会做基础面包给自己吃。希望你看了能做成功，加油😊
工具：28*28厘米不沾金烤盘
汤种提前备好，冷藏。http://www.xiachufang.com/recipe/104215920/
汤种做法：高筋面粉40克与200克水搅拌均匀，倒入小奶锅，小火，用耐高温硅胶刮刀不断翻炒至面糊状，挂在刮刀上呈倒三角形。这是做两次的量。
用料：
50克蛋液
135克冰牛奶（夏天）
75克细砂糖
380克高筋面粉
10克奶粉
5克燕子高活性酵母
100克汤种
35~45克冰水（夏天）
3.3克盐
40克软化的无盐黄油
做法：
将上述所有材料除黄油和盐以外，全部放入主锅，30秒，速度3缓慢到6混匀。
揉面5分钟，加入盐和黄油，继续揉面5分钟。
放入碗内，入烤箱发酵（温度25℃，湿度百分之85），大约2个小时
判断第一次发酵状态，发到2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩。
取出排气，均匀分成16份，整成圆形，尽量不要破坏面筋结构。入烤箱进行第二次发酵温度，38度，湿度75%。大约1个多小时。
预热烤箱上火170度，下火175℃。刷蛋液，撒芝麻，入烤箱20分钟左右，闻到香味，面包上色，底部微黄即可。
附汤种炒好的状态
芝士猪心意面（便当）
初来乍到的留学生，孤单寂寞冷，即使这样，也不能亏待自己不是吗？
留学地物价高，吃不起，只能自己做饭了。这种时候，别人的菜谱救了没怎么做过饭的我，哈哈。如今，一个月间厨艺突飞猛进，想给大家分享下自己的经验，万一也帮到了别人呢！
今天想分享的菜谱，适合中午带饭用，准备起来简单。最后吃起来，幸福的要飞起来了呢。
用料：
适量意大利面                   
适量芝士        
1个洋葱
1个胡萝卜
1个辣椒
一小块猪心
两片生姜
做法：
洋葱，胡萝卜，辣椒，猪心切了。这里猪心是焯过水的，水中加姜片，一点点盐，沸两三分钟即可。这一步可以除掉猪心里的血，后面炒菜的时候也容易熟。可以提前把一大块猪心过水，每次吃的时候切一小块。
同时，煮意面。要煮十几分钟呢，这个时间正好炒菜了。
把各种食材炒熟，加盐，鸡精等调料。
这个时候，意面已经煮软了。把意面捞进炒锅，加番茄酱。将菜，番茄酱，意面拌均匀。
装进饭盒，加芝士（不要全部铺在最上层，中间也放一些，这样吃的时候，会一直有芝士在哦）。然后就可以开开心心上班上学去了，等着吃饭就够了哟。
吃饭时间到！微波炉高火三到五分钟，芝士基本上全部融化。尽情享受自己的杰作吧，哈哈。
米粉排骨（超级简单）
最怀念的都是小时候的味道
特地TB买的家里的米粉
做法超级简单，从小老爸就是这么做，味道很赞
娃一个人能干掉半碗
用料：
500克排骨
1包米粉
1-2勺老抽
2勺生抽
做法：
肋排切断，洗干净沥干水
放两勺生抽1勺老抽，把排骨上色腌制十五分钟左右
颜色如果你喜欢深的可以多放点老抽
把锅烧热后放小火
把米粉放到锅里炒
微微变黄香味出来就行
切记放小火别糊了。。。
炒好米粉，把腌制好的排骨倒下去
让排骨上都沾上米粉
不需要开火的噢
把排骨放到你要蒸的碗里
顺着碗边倒大半饭碗水进去，估计150ml左右，这个需要自己调整
一般倒的水不要超过你装排骨碗的一半（排骨是满的）
高压锅来大气后蒸40分钟左右
味道很好，做法真的超级简单
锡纸花甲粉
花甲 花甲 😄😄😄请原谅我是农村出来的姑凉  原来花甲就是花蛤😜😜😜
吃过一次  明天还想在吃一次

 这道菜不需要放鸡精  
只要花甲新鲜 做出来炒鸡好粗
用料：
1勺豆瓣酱
1把粉丝
少许盐
2个小米椒
500g花甲
2个蒜
大骨汤汤汁    
半个西红柿
做法：
普通锡纸 折的模型
西红柿半个 切片垫底  味道更赞😜
花甲下锅   小米椒 ＋蒜蓉 铺底
豆瓣酱1勺 ＋大骨头汤 淹没花甲
粉丝＋腊肠  腊肠有酒味 所以不加料酒
我家锅可以当烤锅  10分钟出锅
淡奶油吐司（面包机版）
这个淡奶油的方子也是别人告诉我的，试了几次还不错，略作调整，因为奶量很大，所以不会发得很高，但是组织细腻柔软，值得尝试～
用料：
250g高筋面粉
40g砂糖
3g盐
100g淡奶油
75g牛奶
35g蛋清
2.5g干酵母
做法：
依次将材料放入面包机内桶（除干酵母）
干酵母放入面包机的酵母粉孔位
选择超软吐司档。4小时50分钟完成。
生活中的小美好……
幸福源自一双会发现的眼睛。只要用心去感受，一切就如甜品般美妙。
用料：
感恩，爱心，热情。
做法：
小姐妹微微依水拍的玫瑰花，看了幸福感满满。
记录生活中的小确幸。
女儿美美的发夹。
长春花，单层花瓣也极美，每天开花若干，很好养活。
巧克力北海道戚风蛋糕
用料：
戚风原料：
3个鸡蛋：
12克可可粉：
18克低筋面粉：
35克幼砂糖（蛋清用）：
24克色拉油：
24克牛奶：
巧克力奶油馅：
150克牛奶：
35克幼砂糖：
2个蛋黄：
7克玉米淀粉：
50克巧克力豆：
100克淡奶油：
工具用具：
厨房秤、电动搅拌器、刮刀、
蛋抽、打蛋盆、纸托、
玛芬模具、裱花袋、
圆口裱花嘴、粉筛
做法：
蛋黄加幼砂糖，用蛋抽打发至颜色发白，体积蓬松。
加入色拉油，搅拌均匀。再加入牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里。
用蛋抽搅拌成为蛋黄面糊。
蛋清分三次加入幼砂糖搅拌至干性发泡。
盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀。再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，用同样的方式混合均匀。
混合好的面糊全部倒回蛋清碗里。
用刮刀再次翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了，将油纸托放入蛋糕连模，然后将面糊倒入纸托里，6分满即可，把蛋糕模放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右。用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
蛋糕出炉冷却后，会回缩，这是正常现象。把冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏备用。
接着制作巧克力奶油馅。蛋黄打散，加入15克牛奶（配方分量内），搅打均匀。
玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里。
搅拌均匀成为面糊。
剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解。
一边搅打第13步做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，直到全部倒完。（一边加热的同时一定要搅拌，稍微起糊时就可以关火了）将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里。
小火加热并用硅胶刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，离火，立刻倒入黑巧克力。
快速的不断搅拌，通过巧克力卡仕达酱的温度使巧克力受热熔化，与酱均匀的融合在一起。将最终得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却（如果不赶时间也可以室温下慢慢冷却），然后放入冰箱，使它变得冰凉，接着开始打发淡奶油至8分。
将第15步冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，用刮刀充分拌匀，拌匀以后，巧克力奶油馅就做好了。
将巧克力奶油馅装入裱花袋（用圆孔状裱花嘴），将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。将挤好馅料的蛋糕放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天。
吃之前可以在表面撒少许糖粉做装饰哦~
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
四香土豆圈
这个菜谱里用到了四种香味独特的配料，所以起名叫做四香。这虽然是一道素菜，但是吃起来却因为丰富的层次感而让人感到温暖而满足。
用料：
1/4碗姜
适量盐
1/2碗葱
1/4碗蒜
1/2碗洋葱
3个土豆
植物油
做法：
土豆不去皮，用铁丝球在水流下搓洗干净，切成厚片后上蒸锅，蒸熟，小心地拿出来，不要弄散。
四种香料切丁，待用。
平底锅放入适量的植物油，把蒸熟了的土豆厚片放入中小火煎至表面金黄。倒入四种香料丁，翻炒出香料即可盛盘。
最后可以撒上一些孜然粉。
烟熏鸭胸
用料：
鸭胸
腌料：蚝油，百里香，蒜片，姜片，丁香，橙皮，老抽，酱油膏，八角，桂皮，香叶，糖
麦芽糖
洋葱
做法：
腌料与鸭胸拌匀用保鲜膜封闭放冰箱腌制16小时以上
鸭皮刷麦芽糖水下面铺洋葱入烤箱40分钟，中途取出刷两次麦芽糖水
切片，用烟枪打入薄荷味木屑
欧了，下面可以铺一些蔬菜沙拉，各位自由发挥
盛福源纯手工阿胶糕
🔥【加入熬糕理由1️⃣】

阿胶是4大国礼之首，
旗袍则被誉为中国的国粹。
两者均是中国独有的瑰宝
当这两种独具魅力的国宝齐齐亮相的时候
那是怎样的一种历经岁月的惊艳美啊！你看吧[奸笑]​
用料：
克阿胶
克黄酒
克冰糖
克核桃
克黑芝麻
颗红枣
粒枸杞
做法：
准备食材很重要哦
绍兴香肠蒸鱼
这香肠就是我们绍兴古镇上每到冬季都会做的香肠，我这不爱吃肉的人也爱吃，特别是这道香肠蒸鱼，还有香肠直接在煮饭时候放进去，饭也会又香又好吃哈哈
用料：
适量香肠
1条鱼
做法：
首先处理好鱼，一般鲫鱼、鲈鱼等都可以；
把香肠取自己想要吃的量，洗一洗，切片
在处理干净的鱼上放上切好片的香肠，如图；然后在煮饭时候一起放进去蒸，饭煮好，这个菜也OK啦，很简单，但很好吃
香肠功不可没啊哈哈
少油版黄油曲奇
孩子每天都要吃曲奇，正常曲奇配方黄油含量太高，所以打算自己探索出少油配方。

普通云顶曲奇配方是采用黄油+淡奶油的组合，口感很好，但是淡奶油里添加剂太多，不适合孩子长期吃，所以配方改为牛奶，亲测口感一般，但是健康。

曲奇除了牛奶就是面粉，碳水太多，所以配方中又加了2个蛋黄，更加营养。2个蛋黄也可以替换成1个鸡蛋，省去了处理蛋清的麻烦。但是1个鸡蛋的口感不如2个蛋黄，并且面糊会更黏不容易扯断。

★注意：本配方是尝试在孩子的零食爱好与健康营养之间找一个平衡点，所以跟正常黄油曲奇相比，味道不会太好吃。

配方大概可以烤一整盘（36×28的烤盘）。
用料：
70克黄油
25克白糖
1克盐
45克牛奶
2个生蛋黄
135克低筋面粉
做法：
黄油提前几个小时拿出来室温软化，可以很轻松就能拨开的状态，很软但是没有融化。
黄油中加入25克白糖和1克盐，用打蛋器手动搅合均匀，防止下一步打发的时候，白糖飞溅。
开启电动打蛋器，将黄油打发到颜色变得稍浅，看不见白糖为止。
黄油中继续加入45克牛奶，开启电动打蛋器混合均匀，直到牛奶完全融进黄油为止。★一定要少量多次加入牛奶，可以分三次或者四次，每次完全混匀后再加牛奶，否则牛奶会四处飞溅而且可能混不匀。                  ★牛奶必须是常温的（25度以上），千万千万不能加入冰牛奶，否则直接水油分离，最后得到一堆奇奇怪怪的东西，切记切记！！
加入两个蛋黄，继续用电动打蛋器混合均匀。
这是混合后的状态，牛奶和鸡蛋都完全融进黄油。
筛入135克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，此时面糊状态是比较柔软的。（同步预热烤箱180度）
将面糊放入裱花袋，开始挤花。★由于配方加入了牛奶，因此挤花不要太高太厚，最好采用比较扁平的花型，否则最后烤出来中间是湿的，烤不干。
如图最好采用比较扁平的花型，否则最后烤出来中间会湿乎乎的，烤不干。
放入预热好的烤箱，180度风焙烤10分钟高温定型后，转140度风焙烤20分钟低温烤熟。（具体温度根据自家烤箱脾气来定）
出炉照，要等完全晾凉了再吃。
3分钟简易脆皮披萨
平时做卷饼 买了一堆老北京鸡肉卷得饼皮，想做披萨吃发现家里没啥食材 ，干脆就把饼底也简易化了，出炉自己感觉还很好吃。
用料：
 1张薄饼（老北京鸡头卷的饼）
1-2片培根
若干马苏里拉奶酪
若干番茄酱
做法：
拿出饼皮，抹一层番茄酱，培根切碎摆上，再铺一层奶酪
烤箱中层180°，6-8分钟
温度和时间自己掌控 我都是随意着来的
出炉后饼皮脆脆的 意外的好吃
不要错过的椒葱香千层饼
用料：
面团材料
300克/6大汤勺面粉
适量花椒粉
一小勺盐
两个鸡蛋
适量温水
适量葱
稀油酥材料
一勺面粉
适量花椒粉
适量盐
适量油
做法：
300克左右面粉+适量花椒粉+一小勺盐+一小勺糖，拌匀
加入两个鸡蛋，搅拌成絮状
适量温水，慢慢加，边加边用筷子搅拌，致盆里面粉均成絮状，无干粉即可
加入切碎的葱花，揉成团，醒10分钟
面团拿到面板上，再揉揉均匀，分成大小差不多的小剂子，小剂子揉成团，搓成条状面坯
平底盘刷油，放入面坯，面坯上刷油，蒙上保鲜膜醒发一个小时以上
准备稀油酥：小碗里➕1大勺面粉➕适量花椒粉➕2⃣️小勺盐拌匀。油烧至冒烟，浇入小碗拌匀，油要略多点，成品是比较稀的状态
面坯醒到左上图的状态即可。将醒面坯盘中的油倒在案板上抹开，面坯移至案板，擀成薄薄的片状，用折扇子的方式折成条状
手拉面的两端，抻长，从一头卷起，边拉伸边卷，尾端按薄，放置面团底部，用手往下按压，放置一边，直至所有面坯卷好
拿一个面坯，压扁擀开，擀成薄片，平底锅烧热，放点油，中火，放入面坯，煎至两面略金黄即可
做好的葱油千层饼
每一层都很薄，葱香融至面里，加上油酥的椒香味，融合成了这个饼的特别香味
最简单的自发绿豆芽(无添加)
自发绿豆芽，做过好多种，一开始的可乐瓶，塑料沥水框，1L牛奶盒，都做过，做来做去还去奶粉桶最好用，最简单省事
用料：
一把(40克左右)绿豆
一只奶粉桶
做法：
绿豆浸泡一夜，奶粉桶扎成这样像个筛子
用大号钉子从里往外都扎下
一只己经从里往外扎好，另一个奶粉桶还没扎好，全部都要重新扎一次，这很重要，用了一段时间后要重新换，不然流水不畅，豆芽会烂掉。今天正好换，补一下图
补张浸泡豆子的图，今天家里室温26-27度，不用放冰箱里，明天早上要把破碎的豆子拣选出来，不然会发霉的
把浸泡好绿豆放入扎好眼的奶粉桶中，盖上厚实点的浸湿的黑布，一折四层，然后盖上盖子(我是用旧的加绒棉毛衫洗干净，用开水烫过，放太阳下晒晒杀菌消毒)湿的比较重的
早晚各冲水一次，盖上桶盖，下面放个接水的盆子，沥水，要架空啊，不能浸在水里，会烂根的
4-5天就可以了，中间浇水，布都不要打开，见光会发红发苦的
有一次，我一大早洗好，带宝宝去公园转一大圈回来，都发青了，只能即洗即炒。
店铺夏日爆款：百香果芒果蛋糕
夏天来了，百香果芒果蛋糕是最近店铺的明星产品。酸酸甜甜，独特的夏日清新口味。

我们自己这款蛋糕搭配是橙子味的戚风，没有写戚风配方，大家自己随意选择，原味，橙子味都可以。奶油我们选择的是铁塔，铁塔奶油口味清淡做调味奶油更能突出风味一些。
用料：
#百香果芒果酱
4个小台芒
2个百香果
#果味调味奶油
300g铁塔淡奶油
50g百香果芒果酱
15g幼砂糖
做法：
选用新鲜的芒果跟百香果，酱可以多熬一些备用，冷藏可保存3天。芒果一定选择小台芒，味道好颜色好看。


选用2个百香果，4个小台芒，处理好。
芒果＋百香果放进料理机打碎。
芒果百香果一起放入奶锅后煮到浓稠。
浓稠后用筛网过筛，喜欢大颗粒的可以不需要过筛，凉透后冷藏备用。
奶油＋糖＋百香果芒果果酱打发到做蛋糕的坚挺状态。
打发到这个状态就可以准备做蛋糕了。
准备好一个5寸蛋糕胚，新鲜芒果。

裱花嘴选用三能SN7026，刮板选用韩国带弧度刮板。

直角的胚子用剪刀在最上面裁剪一下，把直角剪去
中间夹心一层新鲜芒果
用韩国刮板走一圈，凹出造型。
挤花边的时候越随意越好
越随意出来的效果会越好看，沿着圆形走上一圈就可以了，多加练习就可以越来越好看了。
装饰可以用芒果点缀
装饰方法有很多，大家自己选自己喜欢的就好，这款蛋糕是超清爽的口感，特别适合夏天的时候售卖。
小婷下厨房的.2019年家常菜大合集
来套这两年下厨房的合集版吧


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博🔔
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用料：
每天早餐
每天午餐
每天晚餐
做法：
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自制小醉蟹
用料：
12只蟹
80克（切粗丝）姜
6片香叶
1.5个八角
1块桂皮
2克花椒
6个（切段）干辣椒
3个（切段）鲜辣椒
1勺盐
200ml生抽
200ml老抽
1瓶58度台湾高粱酒
1瓶6年沙优
300克老冰糖
4颗红枣
做法：
准备材料
冰糖300克
除蟹、酒外的配料洗净放入无油锅里小火慢炖，把冰糖融化后待凉，捞出配料备用。
把洗净的小闸蟹用清水冲洗3-4次，沥干水份后，用58度高粱酒给蟹蟹灌醉，待它喝醉后一只只放入无油，且用高粱酒洗过的密封玻璃器皿中
煮好的配料待凉后加入六年的沙优调匀，后倒入放好喝醉蟹的玻璃器皿中（这里我用过滤勺过滤备料的残渣。最后用保鲜膜封好瓶口，盖上盖子放冰箱冷藏7天即可享受美味了。期待七天后的到来。
紫薯饼（球）
继红薯饼后的紫薯饼。
用料：
3个紫薯
220克糯米粉
20克白糖
500克油
5克水
做法：
3个手掌心大小的紫薯，削皮切段，蒸熟。
蒸熟后将紫薯砸碎，加白糖，搅拌压成泥。
等待紫薯冷却至温或常温，加入糯米粉揉团，面团有点干，加一点水揉。
搓成一个个小球，一定要小哦。
喜欢吃饼状的，把紫薯球压扁。（还是有点干哦！）
锅中热油，下过炸。
外表香香脆脆，内心软软糯糯的，美味。
蒜蓉花甲（炒）
这道菜炒出来比馆子里还好吃！
用料：
5克盐
3片姜
2个蒜
5ml料酒
少许白糖
几滴香油
做法：
将买回来的花甲洗干净装盆，清水没过花甲，放几滴香油，静放10分钟
大蒜两个压成蒜泥
这是压好的蒜泥，姜切三四片备用
花甲焯水，沥干，我们的花甲是一个个挑的，所以没有死的，如果是有死的闭壳的就现在挑出来丢掉
放油，多一点
油温八成热了后就倒入蒜泥和姜片翻炒至生大蒜味消失，把蒜泥炒香后就可以放花甲了
翻炒花甲后依次放入料酒、盐、白糖，最后起锅装盘
香香的花甲出锅咯！
鱼香卤水老豆腐
豆腐做法多样，鱼香豆腐四川特有的鱼香系列菜品，微甜微酸再加上四川特有的泡椒泡姜，结合豆腐的豆香，味道出乎意料的好吃，两碗饭妥妥的。
用料：
400克卤水老豆腐
50克肉沫
一勺半生抽
半勺老抽
1/3勺盐
一勺糖
一勺醋
1/4勺胡椒粉
1/3勺味精
一块泡姜
两个泡椒
两瓣大蒜
一小段大葱
半勺淀粉
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
豆腐切成一厘米厚的中小块，葱蒜泡椒泡姜切成沫备用。
鱼香料汁：一勺糖、一勺醋、半勺淀粉、1/3味精、一勺清水拌匀备用。
起锅烧热油，放入豆腐中火煎制（中火）。
两面都煎成微黄，不要煎太过，捞出备用。
特别说明一下，煎过豆腐的油不要立即来炒肉沫，温度降下来再放肉沫，这样肉沫不容易粘锅且容易划散。
热锅冷油，放入肉沫划散，再转中火、加入1/3盐把肉沫炒香。
肉沫炒香后，加入切好的葱姜蒜、泡椒一起炒香。
倒入煎好的豆腐一起翻炒两下。
加入开水，莫过豆腐的2/3，加入一勺半生抽、半勺老抽、少许胡椒粉，加盖焖煮两分钟。
两分钟后，淋入鱼香料汁（下锅之前记得搅拌一下），大火收汁，起锅装盘。
装盘后，撒上葱花，趁热享用。
糖果巧克力酸奶
搬运自法国人菲利普.吕索和瓦莱里.德鲁埃的《I Love Yoghurt》里面详细讲了酸奶和奶酪制作64款，我不要脸来搬运一下，本款相当于糖果酸奶的进阶版加了巧克力。
用料：
150g牛奶巧克力
10颗焦糖牛奶夹心糖
125g原味酸奶
900ml低脂牛奶
做法：
牛奶巧克力压缩，放到蒸锅或微波炉中加热至熔化。焦糖牛奶夹心糖切成小粒。
原味酸奶与500ml牛奶倒入大碗，用力搅拌
剩余牛奶倒入平底锅，加热至40到45摄氏度，关火，倒入已经融化的牛奶巧克力和大碗中牛奶与酸奶混合物，用搅拌器仔细搅拌。
在分装小杯底部铺上一层切好的糖粒，然后倒入搅拌好的巧克力牛奶，放入酸奶机，启动，定时8小时。
等酸奶制成后，盖上杯盖，放入冰箱，冷藏数小时后味道更佳。可搭配果仁牛奶巧克力片同食。
搅拌机做豆浆
全自动豆浆机做出来的豆浆总觉得不好喝，还是自己打碎用大锅煮对味！
用料：
60克小黄豆
两升水
10-15克白糖
做法：
黄豆浸泡8小时左右，夏天需要放冰箱泡。
分两次粉碎，30克豆子配一升冷水。
料理机粉碎半分钟差不多碎了，过滤到大锅子。另30克豆子配1升水重复做。
大火煮，撇去泡沫。每次大火煮开换小火，如此重复。约10分钟。
最后加入白糖再小火煮五分钟。煮完冷却就可以喝了。。。
剩下的豆渣可以做都炸饼。
美丽的桑葚果酱
公司团建采摘园，摘了好多樱桃和桑葚，想想做成果酱不错的！
用料：
适量桑葚
适量冰糖
几片柠檬
做法：
煮开的水加冰糖 桑葚可以减去绿蒂，我偷懒了 哈哈
小火慢炖，一边顺时针，一边捣碎，想要果肉大的，可以不用太碎
一直加火直到果肉粘稠，可以尝下味道，甜度，然后加些柠檬汁，可以装罐啦
💥下饭的干锅花菜💥
用料：
1/4个花菜
90克五花肉
2瓣大蒜
4个干辣椒
1勺生抽
2个线椒
5克盐
1/2勺花椒粉
做法：
五花肉和蒜切片，线椒和干辣椒切段，花菜切好
水开放入花菜焯水，大概2分钟。
起锅烧油，放入五花肉，煸炒大概两分钟，全程小火（我喜欢吃焦一点的五花肉，所以时间有点长，大家看自己喜欢的程度控制时间哈）
倒入线椒，干辣椒以及蒜片，煸炒1分钟左右。
倒去炒好的花菜，煸炒大概两分钟。
倒入老抽，盐（我用的是椒盐）和胡椒粉（不需要太多哈），再煸半分钟。
就可以盛出来啦，简单，方便，快捷，开胃。
％成功宝宝溶豆
用料：
15克玉米淀粉
2个蛋白
几滴柠檬汁
5-6克细砂糖
20克奶粉
一块火龙果
做法：
火龙果过筛取汁（用勺子挖一勺就行了，多了颜色深，少些颜色浅）
加入奶粉搅拌（蛋白20克加10克奶粉，以此类推）
蛋白滴几滴柠檬汁去腥，加入三分之一白糖用打蛋器打
打到这种状态加入第二份三分之一的白糖继续打
打至泡泡变细腻加入剩下的白糖继续打
打发好的蛋白加入15克玉米淀粉快速发至干硬
二分之一蛋白加入火龙果汁中翻伴几下，再把剩下的蛋白一起加入翻伴几下（不均匀没关系，不消泡就好）
装进裱花袋中，用封口夹封口就可以挤咯，最好用这种烘焙纸哈
快速的挤满，然后烤箱上下100-110℃烤60分钟，最后10分钟注意观察别烤焦了，可以适当调一下温度
晾晾。一两分钟就凉了
密封罐装好
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量盐
大半斤冰糖
100克白糖
做法：
柚子皮用盐搓洗
把柚子皮扒下来，切丝，注意把白皮的都切掉
过四遍沸水后，凉水再洗，去苦味儿
柚子肉过四遍水，去苦味，注意一定所以白皮要去除，不然很苦哦
加冰糖，加水，小火煮
煮到粘稠装罐
根据自己喜好，再加蜂蜜
豉汁蒸排骨
锐哥最喜欢
用料：
1勺豆豉
1条排骨
2瓣大蒜
2勺淀粉
半勺盐
1.5勺生抽
半勺糖
适量少许花生油
做法：
洗净排骨，豆豉压扁斩碎，蒜头拍扁切碎，全放在碗里
加入两勺淀粉，少许油，少许盐，少许糖，少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟
大火烧水滚后，放入锅里蒸11分钟即可
全麦芝士小面包
用料：
145克全麦面包粉
120克高筋面粉
1个鸡蛋
100-110克（根据鸡蛋大小，略有差异）牛奶
40克黄油
3克盐
50克糖
3克干酵母
做法：
全部材料放面包机揉面。选择面团模式。这次用50g酸奶替换一部分牛奶。降低液体材料温度。没拍步骤图，下次补。面团分了20个左右小团子，包了三种馅料，花生酱、马苏里拉奶酪、芝麻糖。芝麻糖和奶酪馅都很惊艳。刚出炉就吃了3个。
全部材料到面包机里揉面。第一次发酵半小时左右（根据温度）。也可以用面包机的发酵面团模式。不用发酵太久，因为还有2次发酵。
包馅料。馅料，首选是芝士馅（马苏里拉奶酪）、其他有芝麻糖、榛子酱、花生酱。家里有啥用啥。
放入烤箱，加了一碗热水，发酵60分钟。
150度烤20分钟。出炉。没刷蛋液，因为懒....
第二次烤。烤完就半夜了。左边都是奶酪馅，右边都是甜馅。
干锅鱼片菜花
从冰箱里翻出一块陈年老胖头鱼，还是好几个月之前老妈拿来的，虽然还可以吃，但冻了这么久鲜味全无，只好下点猛料，看我妙手回鲜吧！
用料：
一大块胖头鱼肉
半颗菜花
两大勺郫县豆瓣酱
一小把韭菜
葱姜蒜
花椒大料香叶辣椒
酱油料酒香油糖
做法：
准备原材料
菜花洗净掰成小块，鱼肉去掉大刺
切片，腌制
鱼片裹面粉
鱼片炸熟控油备用
加入豆瓣酱炒香
加入菜花炒熟
加入鱼片炒匀，最后放韭菜，炒匀出锅！
出锅啦！
配米饭或馒头超好吃！
黄皮酱
用料：
500克冰糖
10克盐
2000克黄皮
做法：
奖黄皮的枝叶剪掉，然后撒一把面粉在黄皮上面再用水冲洗干净。
然后下蒸锅蒸10分钟
蒸好后出锅晾凉，把里面的核挑出来，就剩皮肉。
再准备一个炒锅下冰糖和果肉中炒翻炒出汁。
再用中小火慢慢熬煮一个小时左右，中途要不停翻炒搅拌，防止粘㶽。
熬制好了就等着晾凉装瓶了，平时当零食吃或者泡水喝都很美味😄
山药红枣排骨汤
用料：
山药
红枣
排骨
笋
香菇
葱，蒜，姜
做法：
排骨沸水里煮一下去血水
山药切块，香菇切片
所有食材都放进高压锅，加料酒，大火煮开后开中小火继续煮10分钟左右
蓝莓馅黑芝麻糯米球
蓝莓季的时候，做了一些果酱，想用来搭配吐司做早餐。可自从做了蓝莓果酱之后就一直没腾出时间做吐司。为了消耗蓝莓果酱，就做了这款糯米球，传统的糯米球是用豆沙做夹馅，如果想在家自制果酱馅的就要选用比较干的果酱才能包成型。
用料：
150g糯米粉
适量蓝莓果酱
适量白糖
适量温水
适量熟芝麻
做法：
面粉加少许白糖，加适量温水和成较软的面团。
把面团盖上盖子松驰10分钟。
趁这个时间准备黑芝麻粉。黑芝麻加少许白糖。
放入搅拌机中打成粉沫状。
把松驰好的面团分成两份，取一份搓成长条然后平均分成8份。
取一份面团放在手中搓圆按扁然后包入蓝莓果酱再团成圆型。
取一平盘，薄薄涂一层油，把做好的糯米球放在上面。然后入烧开水的蒸锅大火蒸6分钟。
蒸熟的糯米球取出放在黑芝麻粉里滚一圈就可以摆盘了。
成品图
红糖椰汁千层糕
用料：
230盒马蹄粉
2条红糖
1罐椰浆
250克水
做法：
马蹄粉一盒，各一半开温开水，红糖用250克水开
一层蒸3分钟，一层一层蒸
蒸好等凉
大功告成
东北豆汁
大部分人只知道北京老豆汁，我一说起东北豆汁，大家都是眉头一皱，心里想的却是北京豆汁那股味儿。但是东北豆汁是酸甜味儿的啊！这豆汁我从小喝到大来北京点了碗豆汁喝一口都想掀桌的啊！

好多人没听说过东北豆汁，也不奇怪。因为据说只有满族人会做这东西，汉族人都称它酸甘水。再加上年轻人不学，所以基本上只有老人会做。

找了半天没搜到做法，特地给老妈和姥姥打了电话，尝试了4次终于做成啦。
用料：
100g小米面粉
50g黄豆面粉
30g白砂糖
适量温水
500ml开水
做法：
小米面和黄豆面称好，放盆子里搅匀
加少量温水搅成面糊
加开水烫熟，大概加了500ml
搅匀，放凉。一定要凉透，低于体温就可以了。
加盖盖严，放到温热的地方发酵
发酵大约12到15个小时，看液体表面都起泡了，并且闻起来酸酸的就是发酵好了
下锅填水填到一升多的位置，中火加热，冒泡了转小火再熬几分钟，期间把糖倒进去，搅匀。
出锅啦！我这里之前面没搅好，有点起筋了，用滤网过滤掉。
酸酸甜甜的东北豆汁
电饭煲豉油鸡
超简单的酱油鸡，小白都能成功。
用料：
1只约两斤鸡
4片姜
8勺生抽
1勺老抽
3勺白糖
2勺广东米酒
0.5勺蜜糖
做法：
鸡洗干净，斩掉头 脖 屁股。
把用料放进电饭煲按。
勺子是这种大小，喝糖水的那种就可以了。
按煮饭键。
不一会就煮沸了。
把鸡放进去，用勺子淋一下酱汁。
第一次调15分钟闹钟。
15分钟后把鸡反一面，也淋一下酱汁。
再调15分钟闹钟，这是第二次闹钟。
15分钟后把开关关掉，再打开电饭煲，淋点酱汁再整只鸡上。
把鸡侧着放。
再按煮饭键一次。
调10分钟闹钟。
10分钟后反转另一面，同样侧放。这时候酱汁变浓稠了。
再计时5分钟。
5分钟后香喷喷的，再乘出，摊凉，一定要等到鸡不热了，是凉的，才能切哦。
斩件，装盘，我斩得不好看。
牛奶/椰汁桃胶雪燕银耳（营养美味）
美容养颜，营养丰富，健康美味的百搭糖水，既可以当三餐吃，还可以当下午茶，吃上一碗，感觉自己美美哒~
用料：
5-6个桃胶
少量（大概放了两三条）雪燕
适量银耳
4颗红枣
按个人口味冰糖
适量椰汁
做法：
几颗桃胶、1-2颗雪燕提前冷水泡发12-20h，银耳提前泡发30min。
会泡出杂质，多换几次水，洗干净沥干水；
先将桃胶、银耳放入炖盅，加少量水没过，隔水炖煮30-40min；
后加入泡发的雪燕，红枣，想吃甜的加点冰糖，一起炖煮15-20min；
出锅装碗，这是刚炖好，没加其他饮品的样子，也很好喝。
按照个人口味加椰奶或牛奶，或椰浆、旺仔牛奶等各种你喜欢的。
东京香蕉蛋糕
爱做美食的亲都知道乖乖与臭臭妈吧，这次的香蕉蛋糕用的就是她的方子！感谢二狗妈！我用的是8寸方形烤盘，全部减量做的，但馅料还是有剩余，建议这些馅料，蛋糕翻倍！
用料：
＃香蕉馅
1根熟透香蕉
10克白糖
30克鸡蛋液
10克玉米淀粉
30克奶油
30克牛奶
#蛋糕
2个鸡蛋
少许柠檬汁
15克玉米油
30克牛奶
30克低筋面粉
15克白糖
做法：
香蕉压碎，放厚底锅里！把香蕉馅料所有材料都放进锅里搅拌均匀，然后小火边加热边搅拌，非常浓稠就可以关火了！晾凉放进裱花袋里，冰箱冷藏备用！
2个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋清盆一定无油无水！（每个鸡蛋带壳约65克）
蛋黄搅匀！加入玉米油搅匀！再加入牛奶搅匀！筛如低筋面粉搅匀（Z型搅拌，不要画圈）
蛋清加入几滴柠檬汁（没有可以放白醋），加入白糖，用打蛋器打到8分发！就是做蛋糕卷的那种程度！
挖一勺蛋清放蛋黄盆中，翻拌均匀后倒入蛋清盆再翻拌均匀！
倒入18*18的方形烤盘里抹平（烤盘事先垫油纸）放入烤箱中下层，190℃上下火12分钟！（我家烤箱下火太热，下次调下火150，上火180）
出炉后立即揪着油纸边，把蛋糕片移动到晾网上晾凉！油纸撕掉后，把蛋糕放在案板上，均匀分成4块！再把每一块从中间片开，就是说现在我们有8片蛋糕片了！
取一个小号保鲜袋，铺在案板上，取一片蛋糕片，在靠近自己这边挤上香蕉馅
提着保鲜袋，把蛋糕片卷起来，拧紧两端！
依次全部做好，把蛋糕放进冰箱冷藏半个小时，定型后食用！
我第一只卷错了，皮朝外了😃
真的非常非常好吃，香蕉味儿特别浓！爱吃香蕉的一定不要错过呀！
辣炒螃蟹
虽然是禁渔期，但是海鲜不能停呀，老公每次出海回来，我的任务就是捡死螃蟹，好的留下，坏的扔掉，吃惯了清蒸螃蟹，来个辣炒螃蟹换换口味吧，一盘辣蟹很下饭😂缺螃蟹可以找我买撒😂
用料：
适量螃蟹
适量葱
适量辣椒
适量花生油
做法：
准备螃蟹几只
过一遍清水洗洗，一切两半备用
这个季节北方的螃蟹已经肥了
锅里放油，放辣椒葱花爆锅出味
螃蟹倒锅里，翻炒，如果觉得太干了，加一点水翻炒
做出来的螃蟹没有多余的汤，喜欢有汤的多加点水
居家自制虫草小肥羊清汤火锅
今天上海的天气有点阴冷，所以在家吃火锅是明智的选择，买了小肥羊清汤火锅底料，自己配了虫草，冬笋，蟹味菇，西红柿作为锅底配料，这个汤底简直是太赞了，味道至鲜美可想而知啊。另外还准备了好多食材，有草原羔羊肉，大牧汉肥牛，宁波墨鱼，鲷鱼，自制的鲜肉滑，自制的花雕鸡，娃娃菜，金针菇，豆腐衣，油豆腐，刷火锅的男豆腐，小菠菜，韩国芝士蛋糕，新鲜香菇，蘸料也是自己配制，花生酱，沙茶酱，香辣酱，蒜末，辣椒碎，香葱末，东西还不算少吧！跟大家分享一下哦，哈哈！
用料：
1袋小肥羊清汤火锅底料
3根虫草
1只冬笋
1盒蟹味菇
1个西红柿
适量蘸料 香辣酱 沙茶酱
做法：
小肥羊清淡锅底 配上虫草 西红柿
蟹味菇 葱段煮开
然后加入水萝卜 继续煮
新鲜草母鸡半只 用盐 花雕酒腌制1小时
手工自制鲜肉滑 肉糜剁碎 加鸡蛋一个 淀粉 葱姜料酒 葱花 盐 生抽搅打上劲
草原羊羔肉
大牧汉肥牛
宁波墨鱼切花刀
鲷鱼切片
金针菇去蒂
香菇切块
刷火锅的男豆腐
娃娃菜
小菠菜
油豆腐 豆腐衣
韩国芝士年糕
配制的蘸料 沙茶酱 花生酱 香辣酱 蒜末 香菜末 辣椒碎
自制椰蓉无奶油无淀粉版椰奶小方
用料：
200ml牛奶
200克左右椰肉
2片吉利丁片
依据个人口味添加炼乳
依据个人口味添加克白砂糖
做法：
牛奶、椰肉一起放入料理机打成糊。
椰奶糊过筛，用小勺用力挤压以保证椰奶充分挤出，椰蓉尽量挤干。
滤出的椰蓉平铺在平盘上晾十五分钟，注意要保证椰蓉蓬松，不要用勺底压。
吉利丁片泡冷水中至变软，沥干水分备用。椰奶中加炼乳、白砂糖上锅煮至80度左右，不要烧开，边煮边搅拌。
将沥干水分的吉利丁片倒入晾了两分钟的椰奶浆搅拌至融化后，倒入方形浅底容器，放入冰箱冷藏四小时以上。
椰蓉晾至半潮后装袋放冰箱冷藏。
冷藏成冻的椰奶冻用刀切成小方块，放在椰蓉里滚至全部包裹上椰蓉就可以开始享用啦！
港式杏仁茶
前几天又去hk 稻香喝早茶 无意中点了份杏仁茶 那浓郁味道 唇齿留香 念念不忘 
正值夏末初秋 去燥润肺的好时节 来一碗自制的杏仁茶 没有任何添加 实在是人家美味
用料：
100克杏仁
10克糯米
随喜克冰糖
少许桂花
做法：
京东上买的生南杏仁 南杏仁味甜
和糯米一起浸泡 糯米量真的要少 因为熬好后感觉有些稠厚 有人说 不放糯米 也很稠 那就更不需要糯米了吧
剥皮后 剥的有些辛苦 其实用手一搓就好 我是浸泡了一整天 早上泡好 出门 晚上回来剥的
用搅拌机打碎 打得非常碎 可能也是泡的时间比较久的原因 过滤后基本连渣都没有了 入口也很好 很顺滑 
煮的过程中 必须不停搅拌 不停 开小火就可以 慢慢有冒泡 说明差不多了 冰糖自己看情况加入 
第一次煮 一不留神 结块了 赶紧又搅拌了一下 
要薄一点 多放些水 我水放的不太多  再加上参照了之前别人的方子 糯米放了50g 结果感觉像藕粉
味道相当的好呀 很美味哦 浓浓的杏仁甜香味
浓香咖喱鸡肉芝士焗饭餐厅级别
「胖喵•食•物语」

喜欢芝士
狂热的程度
喜欢咖喱
狂热的程度
终于能将两者结合
入手烤箱是明智的
虽然它烫伤了我
饭友宝宝一定要戴手套哦～😘
用料：
2碗米饭
100克马苏里拉芝士碎
150克土豆
半个洋葱
1个浓汤宝（牛肉）
半块咖喱（中辣）
品牌如图
做法：
1、土豆洋葱小块备用～
2、鸡大腿，去皮去骨去油脂，新手宝宝如果实在不会，就用鸡胸肉也行哈～
3、鸡腿肉切块，放料酒和黑胡椒粉腌十分钟。
4、底油，直接下洋葱，小火煸，大火洋葱容易黑，发苦。
5、洋葱煸软出香味后放土豆粒。（建议微波炉叮五分钟，好熟）
7、土豆粒表皮微焦黄时，倒入腌好的鸡肉块块
8、鸡肉炒至发白时倒清水，没过食材即可，然后放入浓汤宝和咖喱块。
8、我用的这两种，非常好吃。
9、切记不停翻炒，不然容易扒锅底哦，你们看我因为手不敢挺照片都拍虚了😂
10、汤汁浓稠时放入米饭，收尽汤汁炒匀关火。
11、然后盛到烤箱可以用的器皿里，我没有焗饭那个碗，所以用的披萨盘。
12、撒上我最爱的马苏里拉芝士碎，因为超爱吃芝士所以撒的很多～牌子不要问我哈，这是我从食材市场买的饭店用的那种散装，没牌子🤣
13、烤箱180°预热10分钟，我用的格兰仕K43（供参考）
14、预热好后，上下180°烤15分钟。我就在旁边静静的看了15分钟。闻着芝士混着咖喱饭的香气都有点儿迫不及待了🥳🥳
15、然后然后！！看看这颜色！
16、绝对的拉丝，超级香！我一人吃了大半盘，根本停不下来……哈哈哈哈哈
奥尔良香煎五花肉
用料：
克五花肉
烤肉料
做法：
花肉洗净去皮，切成薄片。如果感觉不好切，可以放冰箱冷冻至半硬状态再切。我用的烤肉料。
烤肉料兑等比例的清水调匀。放入切好的肉片，腌制三四个小时，也可以放冰箱冷藏过夜，这样肉会更入味。烤肉料口味依自己喜好而定。
用平底不粘锅，把腌好的肉片依次排开，小火煎熟，注意翻面
牛油果奶昔
用料：
1颗牛油果
1瓶酸奶
做法：
挑选熟了的牛油果，一瓶酸奶。
牛油果切块
加入酸奶
果汁机打打打~美味完成~
《助眠安睡丸》㊙️失眠克星
我的妈妈患有焦虑症，吃安眠药才能睡觉的这个习惯有7,8年左右了，而且每晚只要起夜了就难以入睡，每天的睡眠时间只有4.5个小时，且质量不高，每天白天都感觉昏头脑涨的。
这样的情况导致我妈妈这几年老态了许多，白头发也是多的让人心疼。
所以我就找了老中医开了一个方子，自己再做调整。
给妈妈吃了大概有3个月了，妈妈给我总结的就是，吃了丸子大概1个小时左右就有很强烈的睡觉感觉，并且晚上睡得特别安稳，起夜就没有了，
最后才研究出了这个安睡助眠丸，希望这个方子能帮助到睡眠不好的人。








如果配方或者做法有什么不了解的
➕V❤️：TTmomStudio
用料：
500g酸枣仁
250g桑葚
250g九蒸九晒黑芝麻
适量炼蜜
做法：
酸枣仁倒入铁锅小火炒至熟透，千万不要炒糊了，可以在药店买到，300块以下的酸枣仁就不要购买了，怕有些人以次充好，毫无药用价值，我是通过熟人购买的，所以效果很不错！
桑葚干表面有很多灰尘和虫卵所以我洗了一遍，用水把虫卵和灰尘洗净以后把水控干，然后用烘干机烘大概7-8个小时至水分完全消失。桑葚干药店也能买到，为了卫生吃起来放心一点，所以我再洗了一遍。嘿嘿，吃的东西还是干净一点好！
酸枣仁用药品粉碎机打成粉
酸枣仁打成粉末以后，全部倒出，在药品粉碎机里面加入少量的桑葚干和少量的酸枣仁粉一起打磨，记住一定要两个一起加，不然桑葚干打不细腻，口感吃起来就不好了。就这样慢慢的加进去打细以后再倒出来，然后又加进去继续打，重复这样的步骤！
九蒸九晒黑芝麻也打成粉
三种粉混合搅拌均匀
待全部都打成粉末状以后，就是炼蜜了
制作中药蜜丸所用的蜂蜜必须炼制以后才能使用
其目的就是去除其中的杂质，蒸发部分水分，破坏酵素，增强粘合力。
把适量的蜂蜜倒入不粘锅中，用小火慢慢熬制，待熬到蜂蜜开始黏稠并冒均匀的小泡泡时就可以了
千万要掌握好火候和时间，没有熬好丸子不能成团，熬过了丸子会发硬
这一步特别重要！
这一步特别重要！
这一步特别重要！
这一步就是把药粉末和蜂蜜调匀，然后戴上一次性PVC手套开始揉，多揉几次，至药团有光泽！小心烫手哦，哈哈哈
然后就开始搓丸子啦，每一个丸子都要过一下称，我的是10g一个，搓丸子速度要快哦，不然冷了就搓不动了，哈哈哈
搓完了丸子就是包装啦，第一层就是包糯米纸，第二层就是锡箔纸。
包好了就是这样
找个干净的瓶子装好就可以啦
不懂的➕👆
辣炒年糕➕泡菜锅
用料：
辣炒年糕：
克年糕
1 tbsp辣椒粉(mild)
1/3Cup韩国辣椒paste
1 tbsp糖
500ML水
泡菜锅：
泡菜
泡菜汁
水
一小个洋葱
半根胡萝卜/西葫芦
一根葱-粗的
2-3块豆腐
也可以不放五花肉
香油
糖
盐
做法：
炒年糕：水 年糕 酱 辣椒粉 辣椒酱 可以加一点芝麻油 葱一根=开火煮-中大火    煮粘稠就好，中间时不时搅拌。也可以放煮熟的鸡蛋/鱼丸/鱼饼一起煮，同一时间最开始放下去就好…贼简单 ♥️
泡菜豆腐锅：一口锅 泡菜+泡菜汁+切片的五花肉+洋葱+西葫芦/胡萝卜+葱段  Sauce：直接放在食材上面就好 辣椒酱 辣椒粉（mild）芝麻油 糖 盐 + 水（有高汤更好） 煮开后，用勺混合一下，关中小火煮15-20分钟，加豆腐，再煮一会
超美味羊肉串
夏天就是撸串的季节，外面吃总担心肉不好，特别家里有孩子和老人，还是自己做最安心、最美味。一定注意在腌制肉时放一根西芹，可以去腥。
用料：
2500g羊肉
1根葱
一块姜
一根芹菜
适量花椒、大料、胡椒粉、味精、孜然粉、盐
做法：
把羊肉切块，放入调料，用手拌好，腌制4个小时
把腌好的肉块串成大肉串，自家吃我们的肉块切的比较大。
烤箱预热10分钟。为了避免烤箱里流太多油，我们把烤盘铺一层锡纸，把肉串放在烤网上刷上一层油，放在烤盘上，放进烤箱，250度，上下火十五分钟。
十分钟后，把烤盘拿出，把肉串翻个面，在撒些孜然粉，接着在烤十五分钟。
烤串出炉，我是分三批烤的，这是第一份，味道棒棒哒～
反沙红薯
小时候最喜欢妈妈做的反沙红薯了，现在也不经常在家，有时候想吃却吃不到，索性就自己学起来了
用料：
中等一个红薯
少许水
250克白糖
适量油
做法：
把红薯去皮洗净切小块，然后锅里热油倒入红薯块炸熟就可以啦
锅里的油倒干净，不用洗锅，直接倒入糖加少许的水大火熬一会，等糖融化了些就小火熬到糖完全融化了，出现鱼眼一样的泡泡就可以倒入红薯块了
然后马上关火，锅也要离开煤气灶，然后用最快的速度翻拌红薯块，一直不停的翻拌，糖浆会随着温度降下来慢慢的凝固，等糖完全粘在红薯块上面就👌啦！
麻圆（外酥内糯，好吃到停不下来）
偶尔很想吃油炸食品，但是又觉得早餐店的油炸食品不太健康，主要是食用油经过高温并反复多次使用，不利于健康，所以琢磨着自己做个麻圆
喜欢麻圆的外酥内糯，比早餐店的厚实，一口咬下去，那个芝麻香喷喷的😍而且经济实惠还健康
用料：
200克糯米粉
3克泡打粉
适量（用白糖融化即可）温开水
50g （可以根据个人爱好作调整）糖
适量白芝麻
半碗（裹芝麻用）清水
做法：
泡打粉加入糯米粉中，搅拌均匀
开水+白糖充分融化，凉至温热后倒入糯米粉中，少量多次添加（一次全倒进去，我怕你揉成糯米糊了😂）开始揉面团，揉至“三光”（三光懂么😂面光、盆光、手光）要是糖水不够，可以加温开水的哟！不能揉得太干，否则油炸过程中会破的，拧下来可以轻易揉成团就很合适了❗❗
盖上保鲜膜，醒发20－30分钟
将面团分割成小剂子，搓圆，沾一点清水（增加粘性，方便裹芝麻，只沾一点就行了，千万别把整个糯米球放进去）再搓均匀，放芝麻碗里裹芝麻，在轻轻揉一揉，让芝麻和面团粘紧实，防止油炸过程中芝麻脱落
油温5、6层热的时候，就可以把裹好芝麻的糯米球放进去了，一定要用勺子往麻圆上不停浇油，翻滚，防止受热不均匀，麻圆会破的。麻圆浮起来就差不多好了（油多一点，不然麻圆浮不起来，做好防护工作，油温控制好，不宜太高，怕麻圆受热不均匀破了，油溅身上烫伤了）
柠檬烤羊腿
柠檬烤羊腿～羊肉带有柠檬的酸味和柠檬皮的清香，很解腻，这种做法的羊腿鲜嫩多汁，肉质一点也不会柴
用料：
半只（大概2.5斤）去骨羊腿
适量迷迭香
50g左右橄榄油
适量黑胡椒
8瓣蒜头
一大和柠檬
适量盐
一个洋葱
一大个土豆
做法：
将柠檬洗净～用削皮刀把黄色皮削出来，切丝或者切块备用，柠檬榨汁～蒜头去皮切片，土豆和洋葱切块～羊腿洗净备用
将橄榄油，柠檬皮碎，柠檬汁，蒜头片，迷迭香，黑胡椒粉，盐放在大碗中，搅匀，将羊腿放入均匀裹上配料～放在保鲜盒中放入冰箱冷藏过夜
将土豆放在烤盘的锡纸上，将羊腿肉用粗棉线捆绑紧（因为我没有棉线，所以用了锡纸卷成条状绑紧的），用架子架高羊腿，烤箱预热450华摄度～450华摄度烤15分钟，拿出，撒上洋葱块，火力调为300华摄度，烤制50分钟，拿出冷却30分钟，切片
可以将腌制的酱汁用平底锅煮开，加少量酱油，作为蘸酱
冷却半小时后切片～直接吃就好了，蘸点酱也可以，肉质细嫩多汁，一点也不柴，有柠檬汁酸酸的和柠檬皮的清香味～很解腻，也不会有羊膻味
草莓酱
用料：
600g新鲜草莓
240g细砂糖
120g麦芽糖
40g柠檬汁
做法：
草莓洗净，擦干水分。用到切成两半（随意），加入细砂糖和麦芽糖
用刮刀拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，冷藏过后的草莓会渗出很多水分
将草莓连同渗出的水分全部放入锅里，大火翻炒（可以用搪瓷锅，玻璃锅，切记不要用铁锅）不断翻炒直到草莓变软，用中火慢慢熬干
翻炒到浓稠的状态就可以关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，装入干净的容器
放凉后丢到冰箱保存
彩椒酿鱿鱼
眼睛总是喜欢多彩的事物，记不得从哪一刻起相机快门已经从街边落叶移到了色彩鲜艳的蔬菜。

几乎是本能的想要更加多彩的食物。

做这份酿鱿鱼卷的时候，想起了过往很多个儿时的傍晚，放学一进家门就能闻到的香气。灶里蒸煮时冒出的白气缭绕，母亲的脸依稀可见......

这么多年过去，鱿鱼卷吃了一份又一份，似乎总也不够呢！一到冬季就想要做一份，五彩斑斓的食材总会让人心生喜悦。寒冬已经到来，春天还会远吗？
用料：
2只鱿鱼
10克红甜椒
10克黄甜椒
20克豆角
一茶匙盐
一茶匙胡椒粉
适量香油
2根牙签
2个咸蛋
1根香菜
做法：
准备好所需食材:鱿鱼，甜椒，豆角，咸蛋
将甜椒，豆角分别切小丁；
咸蛋取蛋黄，也切丁；
切好的甜椒丁，豆角丁，咸蛋黄丁放入大碗，加入盐，胡椒粉，香油拌匀；
拌好的食材酿入处理好的鱿鱼；
用牙签固定封口；
装盘入蒸锅，蒸20分钟；
蒸好的鱿鱼去除牙签，切小段；
洒香菜装盘，酿鱿鱼卷完成！
芭比娃娃造型杯子蛋糕
用料：
若干杯子蛋糕
若干高度12厘米玩具娃娃
若干奶油霜/豆沙霜
一点点保鲜膜
做法：
杯子蛋糕 切与拼
奶油霜把杯子蛋糕粘合，抹好，处理好

玩具娃娃腰部以下用保鲜膜包好，并插入杯子蛋糕中！
104/103/102 或者其它玫瑰花嘴，裱裱裱（自己搞）

（请不要纠结花嘴问题，偶受不鸟，自己发挥）
成品美美哒！
新西兰杏仁无花果面包
菜谱图不规范的随便看看就好！
改编自《面包圣经》P232.
到底有没有洞不知道书上也是没有的我也没有！！不过味道很好吃！坚果香和无花果的甜太美好了～
书上说搭配蓝纹非常棒！
用料：
酵头
113克高筋面粉
2克酵母粉
3克糖
176克水
面粉混合物
130克高筋面粉
70全麦面粉
2克酵母粉
9克油
7克盐
75克杏仁碎
75克无花果干
做法：
酵头部分混合，搅拌至光滑。
面粉混合物部分将高筋面粉，全麦面粉，酵母粉混合。盖在1上.不要搅拌，盖上去就好！发酵1-4小时（期间酵头会产生气泡从面粉“毯子“里冒出来，这是好现象）
发酵好后加入油和盐，和面5分钟，使麩质结构微形成。静置20分钟。再和面5分钟，直到光滑有弹性。面团应该足够湿润，能黏在手指上。静置10分钟。
将面团擀平加入果料，揉几分钟使果料均匀分布。整成球形。发酵至1.5倍大小。
发酵好后折叠两次，再发酵至一倍大。烤箱最大温度加石板预热1小时以上，将面团放入烤箱，10分钟后降低温度到204度烤30-35分钟。中途坚果变色可加盖锡纸。
吃吧！
手撕炼乳吐司
啊呜的配方，记录自己习惯的用量。
口感绵密，水量低一点有嚼劲，水量高一点还比较松软。我平时不太爱甜口的吐司，但是这款却意外地觉得好吃。
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我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换5-6档打面约4-5分钟，此时大概是7成左右厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，按照自己的习惯操作就好，最重要的是要找准面团的状态。这个需要多做，做多了慢慢就能把握了。

我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火。所以本菜谱的烘烤温度不一定适用所有，请根据自己的烤箱来设定。一般来说，烤山形吐司是160/230，平顶是上下火210。

我的面粉：日本鹰牌、霓虹吐司粉
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人操作习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到68%以下比较合适。
用料：
#450g吐司2个
#单个吐司面团180g*3
550克高筋面粉
22克奶粉
50克细砂糖
100克炼乳
7克盐
60克鸡蛋
200克牛奶
30-40克水
15克鲜酵母
45克黄油
做法：
面团揉好，面温控制在24-26度。
分割，预整形。
一次擀卷。
二次擀卷。
入模进行二发。
发酵至6-6.5分（距离模具顶约4-3.5cm）。
预热烤箱，
普通吐司盒：3个，西门子下火210度36-37分钟。
三能低糖吐司盒，西门子下火180度30分钟。
绵密的组织。
撕一个。
果蔬蛋黄溶豆
用料：
2个蛋黄
1-2克（可不加）糖粉
12克奶粉
2滴柠檬汁
适量果蔬泥
做法：
蛋清蛋黄分离，准备奶粉
火龙果汁和菠菜泥分别和奶粉调成糊状
水果和蔬菜的品种和成熟度不同，所以果蔬泥的用量也不同，主要看糊的状态，能流动的状态就可以。
蛋黄+柠檬汁和糖粉打发到化8字几秒不消失就可以，一定要打到特别饱满，然后加入调好的菠菜糊或火龙果糊，搅拌均匀。原味的可直接加入奶粉即可。
原味的、菠菜味和火龙果味分别用裱花嘴挤在油布上，放烘干机90度1个半小时。
密封罐一个月口感最佳
波兰种斑斓吐司 香兰叶牛奶面包 Pandan Bread
多出来的斑斓叶，做个春天颜色的吐司。
没烤的面团就有一股奇妙的香味，进而特别期待成品的味道。
烤的时候浓郁的香兰和奶味更是充满了整个房间。感觉香得过分，必然是骨骼惊奇的面包😂。

喜欢椰香味的朋友可是试试这款，感觉香兰味同椰味很像。
绝对是越吃越喜欢的吐司~

配方的分量是1份450g吐司模具分量。
用料：
80g波兰种
50g斑斓叶
150g牛奶
220g高筋面粉
30g鸡蛋
35g白糖
7.5g鲜酵母
3g盐
20g黄油
做法：
斑斓叶洗干净。
用搅拌机的容器称量牛奶，放进切好的斑斓叶打泥，静置5分钟。
滤出液体，取140g备用。
厨师机桶里放入高筋面粉、波兰种、斑斓叶牛奶、鸡蛋、酵母、白糖，搅拌至8成筋再加入黄油和盐揉到十成筋。
整形滚圆，发酵箱28℃，一次发酵到2倍大，约1小时。
分割成3份，一份约177g。（具体g数可以自己称量总面团重量计算，因为制作过程的面团损耗，还有自行增减配方水量都有影响）
滚圆松弛25min。
取一份均匀擀开。
翻面，朝自己的底边可以稍微压薄，方便卷收。
卷收成图中形状，再松弛15-20min。
松弛后取一份均匀擀开，同样底部部分1cm左右可以稍微压薄。（有的人在意压薄会影响发酵，导致吐司底部厚，个人不太在意😂）
收成如图状态。
放入模具中，发酵箱35℃发酵至9分满。（这次发酵忘了时间发酵到了十分，就不补图了）
烤箱预热下🔥220℃，上🔥180℃（具体按自己烤箱调节，按平时烤吐司的节奏来就行）。我这个温度用的低温吐司盒，中途10min左右盖锡纸，一共烤28min。（图中烤的时候底火高了点，皮稍微厚了点）
黑椒鸡扒
鸡胸可不可以用来做鸡扒？
一小块鸡胸，
一点酱油，
再来一点点黑胡椒，
在酱油的鲜甜之中，
增加一分辛散的味道。。。。
用料：
100克鸡胸肉
1.5勺酱油
1/2小勺料酒
1小勺淀粉
1根葱
3片姜
少许黑胡椒
做法：
用料：鸡胸肉100克，酱油1.5小勺，料酒1/2小勺，淀粉1小勺，葱1根，姜3片，黑胡椒碎少许。
葱洗净切小段，姜切片。
鸡胸脯肉切成片。
用菜刀平拍，将鸡胸拍松。
酱油，料酒，淀粉，黑胡椒碎倒入碗中，调成均匀料汁。
倒入鸡肉，抓匀。
放入葱姜，腌制1小时。
电饼铛加热，倒入少许油，抹匀。
放入鸡胸肉和葱姜，铺平。
盖上盖子，加热。
底面煎出些许焦色，翻面。
两面煎出金黄，出锅，装盘，撒少许黑胡椒碎。
草莓酱 吐司的好朋友
用料：
若干个草莓
个柠檬
白砂糖
做法：
草莓 不怕算 不怕涩 买就对了
压碎
加糖加柠檬汁 小火熬制 搅拌哦 不然会糊锅
青椒鸡蛋火腿肠
超简单的下饭菜，青椒鸡蛋火腿肠。
营养又健康
用料：
3瓣大蒜
少许生姜
3个鸡蛋
3支青椒
3个红辣椒🌶️
2根火腿肠
少许盐
1小勺鸡精
做法：
青辣椒和红辣椒🌶️洗干净备用
鸡蛋打散，加了一小勺盐和鸡精
切好备用
热锅加少许油
鸡蛋入锅打散
稍为炒一下就起锅备用，注意不要炒得太老
锅里再倒入少许油，稍热就依次放生煎大蒜和辣椒🌶️，翻炒几下就放一小勺盐入味，锅里感觉干了就放一点点水
放切好的火腿肠
再放入鸡蛋，稍为翻炒几下就关火，放鸡精，再翻炒均匀，起锅
水果热红酒
呐，我有热酒，你有故事吗？❤️
用料：
两根肉桂
5-15粒丁香
一瓶红酒
一个甜橙
一个柠檬
一个苹果
做法：
水果切小块，香料过冷水冲洗备用。
一般超市买的红酒就好，加热，放香料进去小火煮至微滚。
柠檬橙子苹果果块放入继续煮至果肉入红色。
捞出，添入少许蜂蜜，新鲜柠檬片。
夏日必备.法式吐司
这个法式吐司是在微博跟着马壮实的做的～他的方子很简单效果也好～所以自己也做来玩玩～
用料：
3个鸡蛋
500克牛奶
适量（自己试）砂糖
少量黄油
一盒香草味雪糕
一包吐司
做法：
先把吐司用200度温度烤8分钟（原方子烤10分钟…我不想太黑所以考短点时间）
把三颗鸡蛋打入碗中拌匀，然后加入500g左右的牛奶，之后加入白砂糖。因为不爱太甜所以下了大概50克（我这个量是做4块吐司哦）
然后把烤过的吐司，放在大盆子里之后倒入之前准备好的蛋奶混合液（中间用勺子把混合液浇到吐司上，懒的也可以直接放冰箱保鲜4小时让吐司都吸满蛋奶液）
取出一点黄油小火烧融到产生焦糖色，然后把吐司放到锅里煎一分钟，然后翻面再煎一分钟
吐司煎好后，再放到烤箱里面200度烤5分钟
吃之前挖一大坨雪糕，喜欢的话切点芒果～然后趁热大口大口吃～
棋盘水果派
用料：
#派皮
550ml普通面粉
8ml犹太盐
15ml糖
227g无盐黄油
105ml冰水
#派馅
4个大的鸡蛋
15ml普通面粉
220ml砂糖
73ml浅色红糖
15ml玉米淀粉
3ml犹太盐
半个橙子
1个柠檬 1个
3ml香草精
90ml无盐黄油
适量糖粉
做法：
先做派皮。面粉、糖、盐倒进厨师机打匀。黄油从冰箱拿出来直接切丁，倒进厨师机搅打到混合物呈现粗粗的面包屑的样子，应该还有少许绿豆大小的黄油粒儿。先淋上75ml（5大勺）冰水，间断搅打几次，然后一次加15ml（1大勺）冰水再搅打一下下，直到面团成型。
在面板上撒一层面布，面团均分两半，其中一半擀成3mm厚的大圆，放进一个直径23cm的模具中，去掉边缘以外的面皮，放冰箱冷藏30分钟。
继续操作另一半。一样擀成3mm厚，卡出一个直径20cm的大圆来（平底锅是个不错的模具），放冰箱冻15分钟后拿出来装饰。取那种小花饼干模具，均匀卡满整个面皮。卡出来的小花别破坏了，等下还要用。然后把整个面皮放冰箱冰30分钟。
取一个鸡蛋，蛋清蛋白分开。在蛋清里加1茶匙水搅拌均匀，蛋黄放一边备用。在派皮的边上刷一层蛋液，然后把小花贴一圈，摁一摁，确认摁紧了。放冰箱冷藏30分钟。不清楚怎么做的，仔细看大图就明白了。
预热烤箱到205度，烤架放在下三分之一处。在派皮内部仔细铺一层烤盘纸，注意别戳歪了小花。然后撒上豆子、大米之泪的重物。小花上涂一层蛋液。烤22到25分钟，注意观察，派皮边缘开始变黄了就拿出来，取走重物和烤盘纸，温度降到190度继续烤10到15分钟，烤到派皮变成金棕色、底部明显干了就拿出来，别关烤箱。在边缘处盖上锡纸，放架上稍稍放凉一下。在卡了花的面皮上刷一层蛋液，烤18分钟左右，变成金色就拿出来，放架子上彻底放凉。
烤箱温度降到160度，然后开始做派馅。黄油进微波炉叮1分钟，融化了之后放一边晾着。取一个大碗，倒入砂糖、红糖、玉米面、面粉、盐搅拌均匀。橙子和柠檬榨汁，皮擦蓉。剩下三个鸡蛋以及刚才留的那个蛋黄一并打散，倒入柠檬汁、橙汁、柠檬皮和橙皮蓉、香草精搅拌均匀，然后倒入黄油搅拌搅拌，一并倒入玉米面混合物搅匀。
把派馅倒进派皮中烤40分钟左右，烤到派顶变成金色、中间微微冒泡就好了，取出放架子上彻底放凉后放冰箱冰2小时。吃之前，取出来撒上一层糖粉，然后把卡了花的面皮摆在正中间就可以上桌了。
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汽水肉
用料：
肉末
生抽
几滴老抽
做法：
肉末里面加水，放生抽，老抽（几滴）调均匀，蒸熟即可。（水不宜太少，水开后大概蒸10几分钟）
孜然麻辣土豆
小时候学校门口炸土豆的味道～爱吃土豆的童鞋们都值得拥有哦O_o
用料：
两个土豆
盐
辣椒粉
孜然
1勺麻油（香油）
大头菜颗粒
香菜
葱
适量白砂糖
1勺酱油
适量醋
做法：
土豆切小块，入开水煮，断生。捞出锅，沥干水分。
放菜油，平时炒菜的量，不用过多。油热开后，将土豆块倒入锅中煎炒。切香菜、葱成小段备用。
土豆炒熟捞出（喜欢吃糊焦有层锅巴的土豆可多煎一会）。放准备好的各种作料，有大头菜颗粒会更香，没有可不放。辣椒粉依自己的口味而定。如果能接受鱼腥草（折耳根）的味道，可切小段放入当作料，然后拌匀即可。
小零嘴橄榄油蒜烤吐司边
吐司边收集起来不浪费，淋上橄榄油和蒜末烘烤，一道美味的小零食。
用料：
约50克吐司边
2大勺橄榄油
3瓣蒜瓣
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
预热烤箱别忘啦！吐司边切成小段
大蒜剁碎，放入橄榄油。
将大蒜橄榄油浇在吐司边上，拌一下。烤箱150度，烤20分钟。
烤至金黄色，出炉。撒薄盐和橄榄油。
无敌简单粤式炒青菜（三分钟上桌）
懒人必备～ 什么菜都可以，只要是带叶子的青菜，这样做出来都保证好吃！
用料：
随意青菜
1-4个蒜瓣，视青菜分量决定蒜
一丢丢即可盐
一丢丢即可酱油
一丢丢即可鸡粉/鸡精
一丢丢即可糖
做法：
第一步：洗菜——个头儿大的青菜要切一半，太大的青菜不易熟，炒太久就不好吃了（虽然我喜欢吃炒久的哈哈哈）。第二步：取出蒜瓣切沫切片随意，或直接用刀面拍几下。目的是破坏蒜的外层，使味道更容易出来。第三步：热锅后调到小火，加一点油，别加太多。放刚刚处理好的蒜，等个几秒钟，蒜的味道带出来了。第四步：放青菜，炒几下，观察菜叶子之外的部分熟了没。
第五步：放酱油、鸡粉盐（需用筷子试着来调味儿）
香辣蟹
疫情期间宅家，只能研究好吃的～
用料：
只螃蟹6
6只对虾
半袋火锅料
1个土豆
6根芹菜梗
1根莴笋
2根香菜
若干葱姜蒜
4个干辣椒
6粒花椒
1勺豆瓣酱
4瓣（切碎）蒜
2片姜
4勺料酒
10克白糖
做法：
螃蟹要越狱
只能赐死
螃蟹掀壳，扣去蟹心蟹胃
对切螃蟹，扣掉肚脐
裹粉炸蟹
蟹和虾都炸好啦
切好配料
炒料
先放螃蟹和虾，放料酒和糖，盐（先糖后盐）。在放难煮熟的土豆
炖一会就可以出锅
虾也好吃
蟹也香
西红柿芸豆打卤面
自己一人简单解决一顿晚饭
用料：
芸豆
西红柿
葱
油
盐
2只鸡蛋
面
做法：
芸豆切小丁，西红柿切碎，葱切葱花。
锅里放油，油热后葱花爆香，芸豆、西红柿下锅炒，炒至西红柿下汤出汁，放适量盐。
加水（一汤碗），炖熟芸豆，加两个蛋液，出锅前根据个人口味加盐，因要配清汤面可略咸一点。
清水煮面，多点水，烧开，下一小扎面，盖锅盖煮开，关小火，煮熟即可。
大白菜煎豆腐
非常好做又美味的家常菜
用料：
大白菜
豆腐
葱
蒜
做法：
加入油，把豆腐煎成两面金黄，撒点儿盐，乘起来
加入油和蒜，蒜出香味后倒去大白菜梗，炒熟加叶子。分开是因为，叶子比较好熟。加少许盐。
倒入豆腐，翻炒。加胡椒和鸡精。可以的话加一点儿猪油。撒上葱花，出锅！
薄荷艾草膏
夏天的蚊子是非常讨厌的，外面卖的这类产品不是很放心，效果好的好多有激素。那就自己做咯。方便快手，家里有宝宝的都可以动手做起来
用料：
20克金银花
200g橄榄油
80g艾草
100g新鲜薄荷
做法：
准备薄荷艾草，金银花洗干净。晾干。
在用料理机打碎
加入橄榄油，镉水炖2小时
炖好后用纱布过滤出来薄荷艾草膏油
然后按照薄荷艾草油和蜂蜡4:1的比例加在一起隔水融化，再加点维生素e，75g油➕6颗ve
。全部溶化后，我们就可以倒入自己喜欢的罐子了