xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白吉馍 全麦版
食谱成品：
总热量：947大卡；
每100克热量：296大卡；
单个（分8个，约40克/个）热量：120大卡。

具体计算方式见小贴士
用料：
250克全麦粉
2.5克酵母
5克糖
5克油
2克盐
125克水
做法：
酵母，小碟，称重取量。
凉开水，25克，小碗，称重取量。
酵母倒入水中，拌匀，化开。
全麦粉，大盆，称重取量。
倒入酵母水，拌匀。
1.面盆中，依次加入（加入一个食材，拌匀，再加下一个）：
A.糖，帮助酵母发酵。
B.油，改善面粉口感。
C.盐，使面粉更劲道。
D.水，100克，少量分次加入。
2.拌匀成絮状，
3.戴好一次性手套，
4.揉至三光：盆光、手光、面光。
5.盖上锅盖（不要盖保鲜膜，会聚水蒸气。）
6.室温，静置30分钟，使面团发酵至1.5倍大。
发酵好的面团，为柔软且不粘手的状态。
面团整形之准备：
1.一次性手套
2.案板
3.刀具
4.容器
5.电子秤
6.烤盘
7.油纸（锡箔纸哑光面放置食材）
备注：图中为锡箔纸，家中油纸用完了。因食材不粘，故可直接用锡箔纸代替（粘性食材需在锡箔纸上刷油防粘）。
8.擀面杖

面团整形之操作：
1.发酵好的面团，放到案板上，揉至排气。
2.整成长条，切分成8块小面团。
3.切分的面团，称重，多减少加，尽量均等（每个约48克）。
4.均分的面团，揉成光滑的圆形。
备注：一、按照整形的顺序，依次放在铺好油纸的烤盘上。
           二、接下来的步骤，都按照摆放顺序，从第一个至第八个操作。
圆形至纺锥形：
5.圆形的面团，揉搓成纺锥形（中间粗两头尖）。
纺锥形至螺旋形：
6.纺锥形的面团，卷压成螺旋形（具体见下图）。
第6步，具体图解：
A.纺锤形面团，竖着平放在案板上，用擀面杖擀成长条形。
B.从上至下卷起，收口在底下。
C.收好口的面卷，立着放在案板上，压扁。
螺旋形面团至圆形生面饼：
7.螺旋形面团，用擀面杖擀成圆形（具体见下图）。
面团至面饼，具体图解：
A.面团平放在案板上，擀面杖从中间上下滚压一次。
B.逆时针旋转90度，3次，每转1次，擀面杖滚压一次。
C.面团翻面，擀面杖从中间滚压一次。
D.逆时针旋转90度，3次，每转一次，擀面杖滚压一次。
E.重复以上步骤，至需要的大小和厚度。
面饼烙烤之准备：
1.平底锅
2.锅铲
3.烤箱
4.手套
5.晾架
面饼烙烤之操作：
一、烙：
1.平底锅，小火，不加油。
2.平均30秒翻一次面。
3.烙至2面有微黄花纹。
4.依次烙制所有面饼。
备注：烙饼时可预热烤箱。
二、烤：
1.烤箱预热，180度。
2.节能模式，中层，170度，7分钟。
3.馍熟，呈微微鼓起状。
备注：烤馍时，可清洗使用过的工具。
食用：即食。
保存：常温。
加热：平底锅，小火，两面各10秒。
保质期：3天。
卤水拼盘，非常容易做
做了无数次卤水，总结经验后这个配方是最简单易行的，而且非常的美味！依个人喜好五花肉，瘦肉，鸭，鹅翅、鹅掌统统都能丢一起卤
用料：
3对鹅翅、鹅掌
3付鹅肝、肾肠
8个鸡蛋
6片香叶
4个八角
1个草果
3条辣椒干
4克小茴香
16克冰糖
1块桂皮
4克甘草
4克陈皮
4克花椒
5瓣蒜瓣
300克酱油
900克水
2勺老抽
1块生姜
做法：
把食材煮放开水里过下水，鸡蛋煮熟去壳
准备好卤料
水和酱油煮开，再把配料倒进去煮
卤汤煮开后把翅膀，掌，肾，肝，鸡蛋先放入卤汤内，中小火卤25分钟，隔一段时间就试下卤汤会不会咸，会咸就放多一颗冰糖下去，鹅肠最后5分钟入锅就好了！
25分钟后看看食材够不够烂，不够就煮多几分钟！按个人口感选择
卤好了，非常简单
切好摆盘，是不是很有食欲
馒头版魔术师兔子
无意中看到一张海报，决定把它做成馒头。
用料：
一个白面团
一个红曲面团
一个南瓜面团
一个可可面团
做法：
20克白面团揉光，整圆，做头部。
南瓜面团1.5克，擀薄，切成如图所示形状，准备做刘海。
2克红曲面团揉光，擀成2厘米宽的条。
2克红曲面团，1克白面团分别搓成条，对半切开，按扁，粘在一起做耳朵。
刘海粘在头顶，红曲面条裹住头部，粘好耳朵。
20克白面团揉光，整成鸡蛋形。
2克白面团搓成两个胳膊。
胳膊一前一后粘好，如图所示。
可可面团揉光，擀薄，切成梯形，做披风。
红曲面团搓成条，按扁，白面团搓两个红豆大小的圆球。
1.5克白面团搓成两个水滴，做兔子脚。
裹上披风，粘好红色围领和白色球球。
头部和身体拼接，粘上眼睛鼻子，作品完成。
韩式辣炒鸡爪
喜欢吃韩餐的小伙伴们可以试一试哟
用料：
7只鸡爪子
少许葱姜蒜
2勺韩国辣酱
1勺酱油
1勺料酒
6瓣大蒜
半勺白糖
1勺蒜蓉酱
2个八角
两片香叶
一点桂皮
做法：
首先先用高压锅压16分钟，里面放入葱 姜 八角 小块桂皮 料酒 一个小红辣椒  五粒麻椒。    
捞出 鸡爪子
起锅放入多多的蒜葱炒香，放入韩式辣酱少量的蒜蓉酱  鸡精  十三香  酱油少量  翻炒  
少加点水  入味   三五分钟即可
可爱的早午餐:西红柿汤粉
大苗苗习惯起晚，吃早饭太晚吃午饭太早，那么就来一个简单的早午饭吧！
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
自己掌握盐
自己喜欢吃的菜菜
火锅丸子
一大把米粉
做法：
  西红柿用火🔥烫掉皮扒下来！剁成小小小块！（这个要熬汤头的！）
  汤粉下锅煮，我用的是江西米粉！可以隔夜泡好，早上一煮就行了！也可以直接煮大火🔥🔥🔥15min再焖10min就成！保证筷子能夹断就行了，煮好后捞干！

Ps:我还放了点火锅丸子下去！
锅中放油烧热，下西红柿炒成酱，倒水小火烧开煮成汤。

放捞干的汤粉还有自己喜欢吃的菜和丸子

用生抽、鸡精、盐还有馄饨调料粉调味！

以后放入一颗🥚（记住是没打的那种）继续小火  先把周围的蛋白煮熟用筷子打成蛋白粒，等蛋黄微熟还有溏心的时候再用筷子打乱变成西红柿与鸡蛋一起的汤头，于是汤就变成了图上的颜色，相当美味！反正我是很喜欢！

最后咸淡自己用盐调下，一碗美味的汤粉就做成了！
胡萝卜炖老母鸡
用料：
1只老母鸡
1根葱
6片姜
6克盐
3根胡萝卜
做法：
食材
切块
炒
炖两个小时
无麸质无蛋宝宝米粉磨牙饼干（快手）
家里是不是囤了许多宝宝米粉用不完？试试这款高纤无麸质无蛋无奶椰香磨牙棒吧，非常适合对这些食材过敏的宝宝。做起来又非常的简单，自己做磨牙饼干给宝宝，无添加，安全又有成就感哦~
如果对鸡蛋不过敏可以尝试另一款用鸡蛋做粘合剂的方子，口感更脆更香哦。有鸡蛋的方子戳http://www.xiachufang.com/recipe/101848693/
用料：
40g香蕉
30g椰子纤维粉（coconut flour）
25g宝宝即食米粉
10g食用油
做法：
香蕉压成泥
将所有材料同香蕉泥混合成面团
将面团擀成
3cm的厚片，切成条或用模具压出形状。铺在烤盘中，160度烤15分钟左右
广式荷香糯米鸡
七月的夏季，荷叶田田，迎风摇曳，荷叶不仅可以观赏，还可以入菜。
暑热胃口不好，蒸个荷香糯米鸡吧，荷叶的清香萦绕其中，回味悠长！
用料：
250克长糯米（泰国）
2张新鲜荷叶
2个（100克）鸡腿肉（五花肉）
3个香菇
8个鲜虾（或虾米）
8粒干贝
18个莲子
半根广式腊肠
1茶匙盐
1汤勺生抽
半茶匙糖
1汤勺黄酒（或料酒）
1茶匙薯粉（或生粉）
做法：
🌸〖归字谣·赏荷〗（旧作）
荷。仙子娉婷踏碧波。千钟醉，清韵对天歌。
（这是今年与同学去莲花基地拍的图片）
🍃用荷叶入菜。
（此方可以包三个大的糯米鸡）
糯米提前浸泡5小时以上，泡一晚更好。
新鲜荷叶（没有就用干荷叶），剪去蒂，剪成2小片，冷水中泡一下，然后炒菜锅加水，烧开，荷叶放下去，煮到叶子变软，捞出，这样一会好包，不会裂。
糯米铺在蒸笼的纱布上，大火，上汽后蒸25-30分钟就好。
将鸡腿肉剔骨，切成小块，加盐+生抽+糖+料酒+薯粉或生粉调味，入冰箱冷藏，腌制2小时。
冷水泡发香菇，干贝到软。香菇切丁，虾去头掐尾，去虾线，切小段，广式香肠（皇上皇）切片，隔水蒸10-15分钟，变软就好。新鲜莲子挑去芯，洗净备用。
热锅冷油，放姜丝，蒜末爆锅，加鸡腿肉翻炒，喷1汤勺料酒，然后加香菇，干贝翻炒均匀，喷点水，焖20～30分钟至熟，快熟前5分钟加新鲜莲子，再倒入糯米饭翻拌均匀。炒好后挑去姜丝。

也可以不放糯米饭，将鸡肉，香菇，干贝，虾炒熟单独放置。
荷叶一张可以煎成2小张，铺上炒好的糯米饭及鸡腿，香肠，香菇等馅料。
也可以一层糯米，一层馅料，最后再盖上一层糯米。一共可以包三个大的糯米鸡，一人吃一个就饱啦！一家三口吃正好！
广式早茶里的糯米鸡一份比较小，亲们也可以做小点，一张荷叶分成3张，二张荷叶就分为6张，这样包起来就是6个糯米鸡。
荷叶煮过后，变得柔软，很好包。将荷叶左右对折，再上下对折，折成长方形，翻过来，放在竹笼屉里。
冷水上锅，大火，上汽后蒸15-20分钟就好了。
荷叶包裹的糯米鸡，蒸熟后荷叶的清香弥漫其中，不腻，再好吃不过了！
儿子吃了后说，这不就是变相的粽子嘛，( ^_^)／也对哈，下次放包粽子的馅料～五花肉，花生，红小豆，莲子，香菇，虾米，咸鸭蛋黄，试了也不错哦！
小美版 自制猪肉松（宝宝肉松也可参考）
非原创菜谱，借别人的方子自己动手试了一下～ 宝宝肉松就去掉葱姜料酒还有各种调味料就可以啦
用料：
300-500g里脊肉
10克料酒
适量盐
5克蚝油
10克生抽
5克勺老抽
15克糖
2-3根葱
3-4片生姜
做法：
1.里脊去筋膜，切成3*3cm小块
2.用小美的焯水功能洗肉，5分钟/50度/速度5（使用焯水功能记得打开量杯盖）
3.清洗一下焯水后的肉，清理主锅，放入京葱结、姜片、料酒、盐，40分钟/100度/反转小勺（肉多的话可能会轻微糊底）
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4.肉丝已经轻微微去除水分，沥干后可以放在盘子上吹一会晾干一些，清洁主锅
5.再把晾好的肉丝倒入主锅，加入蚝油、生抽、老抽、糖，20分钟/varoma/速度2，打开量杯盖
6.肉松基本成型
7. 放到烤盘，烤箱150度预热十分钟。上下管150度烤约15分钟，中途记得翻一下面保持均匀。烤完的肉松口感更松脆！
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红烧牦牛肉
牦牛肉高蛋白低脂，冬天吃特别好
用料：
克肉
几片片姜
克盐
一小勺豆瓣酱
一段大葱
几个小尖椒
2个胡萝卜
小两个土豆
做法：
牦牛肉切块，去血水和浮沫
锅烧热，放油微热（我用的是橄榄油）
放入姜蒜，豆瓣酱翻炒一下，再放入牛肉继续翻炒两下，加水莫过牛肉一指多
大火煮十分钟，转中火煮直到肉七八分熟
加土豆，胡萝卜继续煮直到肉和土豆全熟，放入尖椒和大葱小火煮两分钟，最后开大火收汁
起锅前先尝味，不够再加盐，我用了自制豆瓣酱没有放盐味道刚刚
宝宝辅食：蒸杂粮芋头糕
芋头中富含钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素C等；
芋头中还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。
今天用芋头、小米粉、面粉等做一款杂粮蒸糕，没有完全用小米粉，这样口感不会太粗糙，宝宝接受度会更高。
适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
时间：35分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、筷子
小芽养问答
芋头中富含钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素C等，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。
不过宝宝太小，要适量食用，而且要做得烂一些。
小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
用料：
120g荔浦芋头/奉化芋头
50g面粉
20g小米粉/玉米粉
3-5g/1-2g无盐淡虾皮/虾皮粉
50ml清水
3ml左右/一点（一岁以下不加）有机酱油/盐
#》配方的量大概可以切8片，宝贝估计吃2片左右，食材上可以再加一点干香菇。
#》小芽用的有机酱油每10ml酱油含钠量为282mg，所以3-5ml有机酱油只含1g左右钠，关键是宝宝吃不了配方中那么多的哈。
#》表格中两种芋头做起来比较好吃，如果没有，小芋头也是可以的。
做法：
准备好所有食材，将芋头洗净去皮，用擦丝器擦成丝，建议直接用刀切，口感会更好，擦丝太细了，切丁切条都可以。
在芋头丝中加入面粉、小米粉、一个鸡蛋、50ml左右清水、虾皮/虾皮粉、少许有机酱油/盐，葱花随意加不加哈。
》加水的量妈妈们跟踪自己情况调整，最后芋头糊是黏糊糊比较浓稠的哈，不然无法蒸成型。
用筷子充分搅拌均匀成糊
取一个耐高温容器，垫耐高温保鲜膜，如果没有的也可以用油纸等，铺入步骤3中的芋头糊，表面用刮刀或稍抹
上面要用耐高温保鲜膜盖上的哈，或者用盖子，不然表面会有很多水蒸气，放入蒸锅，水开后大概蒸25分钟左右即可。
》蒸的时间根据自己的量和厚度调整哈，如果比较厚就加长蒸的时间，蒸好的芋头糕表面按上去是硬硬的，切的时候里面熟透完全没有糊状。
切片，或者用模具压出宝贝喜欢的造型，味道比较清淡的，如果宝贝口味较重，可以稍稍蘸点自制番茄酱（小芽之前发过食谱的哈，公众号回复“调味品”）。
花胶煲鸡汤
花胶就是干制的鱼鳔，很多住在沿海人士都喜欢用花胶煲汤进补。花膠含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒、維他命和膠原蛋白質，是男女老幼都適合食用的食材，而且補而不燥。因為含有豐富的膠質，花膠被認為是養顏護膚的功臣；從中醫的角度看，花膠還能滋陰補腎。很多婦女生產前和後，喜歡食用花膠以促進身體恢復和增強免疫力。
食客們喜歡大塊且較厚的花膠，這次煮的是中等質素的花膠，滑嫩中帶點爽口，不腥不燥！湯頭鮮甜，很滋潤～
用料：
半只母鸡
120g瘦肉
40-50g花胶
25g淮山
15g玉竹
15g红枣
15g桂圆干
10g杞子
几片姜
1.2升水
适量盐
8-10粒（不要也行）胡椒
五人以上份量
做法：
准备好材料，图片上材料是10人分量。
杞子、桂圆肉、红枣和玉竹用水略为浸泡和清洗。
淮山用水浸泡至软身。
母鸡和瘦肉切块分別与冷水同放锅中加热焯血水，水开后煮几分钟，去血污除腥味，然后用清水沖洗干净。
花胶用冷水浸泡一天一夜至軟身，然后切成小块后用热水、姜片、胡椒汆烫或整块汆烫后切成小块，备用。
将全部处理好的材料倒入鍋內，加姜片和适量水。
1) 若用高壓鍋，上壓後煲五至十分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。
2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。
腌芥菜丝
用料：
10斤芥菜
1斤盐
1袋白醋
适量花生米
一把花椒
10粒大料
做法：
芥菜去掉须毛洗净
切成丝
看着成果，切的可是累人
晾一天备用
花生米炒熟，去掉红衣
醋放锅里加花椒大料熬开2分钟，放凉
晾晒一天的芥菜丝加盐揉搓
放凉的料水倒入，拌匀
去皮花生米放进去拌匀，装装罐密封15天
【干煸豆角的做法】一道好吃的快手下饭菜，家常菜必备
用料：
一把豆角
8个干辣椒
30粒花椒
4段葱白
4瓣大蒜
3片姜
1勺生抽
20粒鸡精
适量香油
适量白糖
适量盐
做法：
①将豆角洗净，切成长度均匀的小段(约4-5cm)沥干备用。(豆角先洗再切，不然里面进水不容易炒干)
②干辣椒、葱白切小段，姜切丝，大蒜切片备用。
①起锅烧油(油量是平时的三倍左右)，倒入沥干水分的豆角，中火炒干水分，至表皮微缩盛出。(电磁炉用p12，约炒6分钟)
②锅留底油，下干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
③倒入豆角，加盐、糖、生抽、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。(电磁炉用p12)
自制寿司
很爱吃寿司的我，所以经常做寿司吃。好奇怪哦，出去外面吃不腻，在家自己做，吃几个就腻了。但是还是好好吃。
用料：
几颗，通常我都是2颗煎一个蛋饼出来鸡蛋
一根切条状红萝卜
我做寿司喜欢用米饭，不会那么快腻米饭
一根切条状青瓜
超喜欢肉松 肉松
自己喜欢加多少就加多少沙拉酱
3条切条状火腿
我下了一次鱿鱼丝，商场那种，就爱上了，可不加鱿鱼丝
超市有得卖一包的，一包有10张，寿司紫菜
做法：
先把所有的材料切条状。
鸡蛋两个打散，然后煎一个大的蛋饼，然后切条状
后面就放寿司卷，放寿司紫菜，放饭，弄均匀，然后放材料。我喜欢在材料加一点沙拉酱再包
完成咯
宫廷桃酥
用料：
1个鸡蛋
100克植物油
50克白糖
200克面粉
30克花生
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋，全蛋液，打散，平均分成两份（一个鸡蛋可以做两锅）
将油，白糖倒入蛋液，搅拌均匀，再把面粉放入，用刮刀按压成团
将面团揉成一个个小球，放在铺好锡纸的烤盘上压扁，刷上蛋液，均匀撒上黑芝麻。
成品图
放入烤箱，上下火180度，15分钟
家常菜非常鲜的猪肉蒸鸡蛋
小时候老人家经常弄的一道家常菜，很简单，不需要什么技巧，加上瑶柱后特别鲜美好吃，小孩也很喜欢吃
用料：
若干鸡蛋
适量猪肉
适量姜粉
适量盐
适量油
一小把瑶柱
适量葱
适量料酒
一小勺淀粉
做法：
先把瑶柱拿水泡一会，直到手可以捏碎
猪肉剁碎
剁碎后加入一点料酒，一点点盐（因为瑶柱是咸的，这里的盐千万不要多放）加入一点淀粉，最后加入一点花生油，用力搅拌均匀
将处理好的肉沫放到要蒸的盘子里，放入瑶柱，放入鸡蛋
将食材全部搅拌均匀
最后放入电饭锅随水蒸就好，饭好了就可以吃了
喜欢吃葱的可以放葱，也可以放点酱油调味，家常猪肉搅鸡蛋就大功告成了
蒜蓉泡泡青菜
维生素满满的青菜
用料：
一勺蚝油
一小撮盐
三瓣大蒜
四颗泡泡青菜
做法：
这样的泡泡青菜，很嫩很鲜
去根清洗干净
蒜瓣儿弄成蒜蓉备用
热锅放油，倒入弄好的蒜蓉炒出香味
倒入青菜翻炒，至出水，菜变软
倒入蚝油再翻炒几下
快出锅时撒一点盐
平菇炒肉片
菌类食物，做法大都相同。切记注意一定要做熟才能吃哈！
用料：
400克平菇
120克猪肉
适量葱、姜、蒜、泡椒
适量油、盐、淀粉
做法：
平菇撕小朵，洗净后沥干水份。
肉切薄片，用适量盐和淀粉、水抓匀腌制。葱切段，姜蒜切片，泡椒横切一刀。
热油下葱姜蒜泡椒，炒香。
下肉片翻炒片刻。
倒入平菇翻炒，放适量盐调味。
然后加一点点水（1/5饭碗的水量），盖锅焖煮几分钟。
待平菇煮熟后，大火收汁装盘。
快手榴莲酥
用料：
8个蛋挞皮
适量榴莲肉
1个鸡蛋黄
10克黑芝麻
做法：
食材大合影.
榴莲肉多一点没关系，剩下的吃了就可以啦😂
蛋挞皮从冰箱取出后，室温解冻，稍微有点变软的时候最好用.
取一勺榴莲肉放进蛋挞皮.
对折收口.
刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热.
依次全部做好以后，放入烤箱，220度烤13分钟左右.
小羽私厨之黄油煎松茸+云南鸡汤火锅
菌子的吃法有很多，小羽今天就跟你分享一个松茸的简单吃法，用黄油直接煎一下，吃时撒点盐和黑胡椒就很美味啦~如果你是个为了美食不怕稍微辛苦一点的人，后面这道色彩欢快的鸡汤菌子火锅才最不辜菌子最鲜嫩的时节。
用料：
5个松茸
10克黄油
2克盐
2克黑胡椒
1只仔鸡
若干云南菌子
6颗红枣
1小把枸杞
2段葱
3片姜片
1小勺约5克盐
做法：
松茸洗净，切薄片。
取平底锅放入一小块黄油，加热至融化。
放入松茸片，煎1分钟左右，看到松茸稍微卷曲后翻面再煎差不多1分钟，就可以盛出来了。松茸本身是可以生吃的，所以不用担心它没熟。
吃的时候只要撒点盐和黑胡椒就很美味啦~
4种菌菇洗净切片
仔鸡洗净，和葱段、姜片，一起放入高压锅中，加1500ml清水。
盖上盖子，大火煮上气后中火煮10分钟，关火放气。
打开盖子放入菌菇、红枣和枸杞，继续煮5分钟关火放气。
煮好后再加盐调味
准备一个烫火锅的锅子，把喜欢的食材挨个摆进去，再把菌菇鸡汤倒进去。开火就可以涮着吃啦！
天越热越要吃火锅啊~
红火龙果奶昔
用料：
个红心火龙果
125克牛奶
3勺蜂蜜
做法：
火龙果切碎加牛奶，如果需要甜一点加3勺蜜糖，放入快速打果汁机。
20秒钟停止机器，倒出来就可以喝了。
中式烤猪前腿
用料：
1个猪前腿
15克花椒盐
2根葱
1大块姜
1把花椒
内芯5片罗汉果
1个栀子果
1个草果
1个香果
2个松枝果
3片山奈
2片白芷
2片香叶
2个豆蔻
做法：
猪腿洗净→花椒盐腌一天一夜→腌过的净猪腿放入高压锅→加入所有香料包括葱姜→牛肉功能50分钟。
煮好后，用锡纸包住腿根骨，和前面的肉。烤箱上下火220，烤20分钟后，调蜂蜜3:水1，刷皮的表面，烤五分钟，再刷一次，烤五分钟，刷第三次，烤五分钟。皮就会完全酥脆。
高颜值红萝卜玉米鸡蛋饼
冬天到了，好多人都不愿意起来煮早餐，鸡蛋饼可以说是快手早餐，健康又美味，特别适合有小朋友的家庭，这么赏心悦目非常吸引小朋友的。要减肥的朋友千万别不吃早餐，萝卜玉米都是低卡路里，少油的煎鸡蛋饼，也是很适合减肥的朋友。
用料：
适量鸡蛋
适量面粉
适量红萝卜
适量玉米
适量香肠
适量盐
做法：
根据你自家的情况，取适量的面粉、鸡蛋和水，搅拌成糊。
把玉米掰成粒，红萝卜切丝，香肠切粒，玉米粒和红萝卜丝焯水，备用。
面粉糊跟玉米粒，香肠粒，红萝卜丝，拌在一起，下适量的盐。锅烧热下适量的油，调成小火，下面粉糊，这里一定要大概两锅铲（炒菜的铲，不知道你们有没有），多了话容易夹生，然后稍微调大的火，慢慢煎。
排骨焖米饭
西安今年冬天似乎来得特别早，早上下楼吃早餐，硬是被西北风逼回来换上了棉袄，每逢周末总是想做些好吃的犒劳下委屈了一周的胃，四岁的儿子现在也和老公一样变成了无肉不欢的物种，于是我就想到做个排骨焖米饭，又热乎又有营养，儿子一定超爱吃。
用料：
两杯大米
一斤多排骨
4-5块冰糖
若干小葱
半根红萝卜
半根冬笋
三个香菇
4-5瓣蒜
做法：
制作方法：排骨洗干净放入凉水锅中煮开捞出，油锅放入冰糖4-5块，待冰糖溶化起沫放入排骨翻炒，同时倒一汤匙老抽，一汤匙黄酒，翻炒至排骨全部均匀着色后倒入开水放入姜片，调小火慢炖一小时（注意要多倒一些水，用排骨汤蒸米饭更好吃），一小时后放入盐（稍微重一点）和蒜末，米洗好后将炖好的排骨和汤一起倒入电饭煲蒸米饭，重新起油锅将香菇、红萝卜、冬笋炒熟（也是盐稍微重一点），我家的电饭煲在最后八分钟会提示，这时将炒好的香菇红萝卜冬笋倒入电饭煲，并搅拌均匀蒸八分钟，出锅时撒上葱花，一锅香喷喷的排骨焖米饭就好了！
牛轧糖&华丽转身的雪花酥
棉花糖版的牛轧糖，
因为简单易做好上手，
风行了好一阵子……
后来被吃货们发扬光大，
有了牛萨萨，又有了雪花酥……
其实比起牛萨萨来，
华丽的雪花酥又回归了简单，
做法简单，内容却丰富，
貌似想加什么都可以😂
怎么能不试试呢！
尝试并记录了自己制作的过程，
并有自己的经验和总结，以便查😊
用料：
#雪花酥配方#
40克黄油
180克棉花糖（白色）
50～60克全脂奶粉（无糖）
140克小奇福饼干
60克蔓越莓➕葡萄干
60～80克各类坚果
1克盐（可选）
适量表面撒的奶粉
#牛轧糖原味#
40克黄油
150克白色棉花糖
100克全脂奶粉
50克蔓越莓
100克熟花生碎
#其他备选材料#
10克紫薯粉
10克抹茶粉
10克可可粉
做法：
雪花酥材料合集。坚果类大致放了杏仁➕腰果➕核桃➕开心果➕花生碎➕瓜子仁……都是熟的哟！建议坚果买那种盐焗的，有咸味的，这样做出来的雪花酥好吃。果脯以葡萄干、黑加仑和蔓越莓最常见，其他果脯肉也可选哟。（葡萄干建议温水浸泡2分钟后，清洗，吸干水分再用）
用不粘锅开小火（全程小火），把黄油软化，全部变成液态。
然后倒入棉花糖，小火加热至完全溶解。
接着倒入奶粉，怕甜的亲可同时加入1克盐，如果要做其他口味，比如抹茶味，巧克力味，可以用10克奶粉替换抹茶粉或巧克力粉，和奶粉一起加入。（夏天炒糖可以增加10克奶粉用量）
融化，搅拌均匀（很快哟）。做雪花酥的炒糖，比较稀软，方便添加多多辅料。
关火，立刻倒入饼干，各类坚果，花生碎及果脯等材料，翻拌一下。
此图做原味牛轧糖，炒出的糖是粘稠，自然成一体的。（ps做雪花酥和牛轧糖的不同在于软化程度不一样，雪花酥要偏软些。而做牛轧糖，添加的配料少，炒出的糖偏硬点。想口感偏硬些，可以增加无糖奶粉的用量，或者增加棉花糖的炒制时间）
加入熟花生碎和蔓越莓，翻拌均匀后，迅速揉糖，借助烤盘，压扁成大块的长方形。整形方法同下图。（这是牛轧糖的做法图）
倒入不粘垫上，戴食用防粘手套哦，如果没有，就可以直接借助软的不粘垫，对折来揉，边对折边按压边抓捏，多揉几下，速度要快又要有力道。
趁着还温热，放入不粘烤盘，借助手掌和刮板压平，压实，要尽量压实，两面分别撒少许奶粉。（补充：一般揉个几分钟就可以了。趁着还热乎，边捏边按压，揉紧实后，再压成形，糖会变硬并且切面好看）
用刀切长条，宽度3厘米左右吧……趁温的时候切，热了软，切面不平，凉透了会变硬……
然后切块，开吃吧！大小看自己喜欢吧！毕竟是甜的，建议切小块😂不然一个一个停不下来，好有罪恶感🙈
四种口味的雪花酥胚，原味➕巧克力味➕抹茶味➕紫薯味……
揉糖前的拉丝😍从锅里刚倒出来，还烫着呢😂趁热揉，会粘手，所以要借助硅胶面垫。
夏天温度高，揉糖时，如果觉得稀，粘手，可以撒点奶粉一起揉。
近景来一张哈😍许多亲问能做出多少块，我真没细算过，切块大小不一，总数量不等，大点的方块大约20块左右，如果像牛轧糖那样切（如图）可能会30～40块了。
原味的😍
抹茶味的😍
加了玫瑰花茶的雪花酥😍
巧克力味的雪花酥，坚果多多😍
打包一下，送人很有有面😂密封包好的糖，冬天20度以下室温存放，一个月没问题。
四种颜色的雪花酥，打包一起😄再装进礼盒或礼袋，很好的过年礼🤝
下雪天做牛轧糖和雪花酥，刚刚好😂
原味牛轧糖🍬
蔓越莓紫色牛轧糖。
抹茶雪花酥特写证件照😍菜刀切的😂
打包也是费事费力的事儿，都是别人的😂
揉糖有拉丝，才口感韧而不粘。补充图
来个视频😂
揉糖～拉丝～
自己做，多加料😍
雪花酥，整成圆柱形😂
天热做糖容易发软，解决办法是：
1.增加15克奶粉量。2.揉糖要用力，压实在了才行，不能捏几下成团就切。
3.等糖凉透了再切。4.如果已经炒好了，才发现软，可以在揉糖时，趁热加入奶粉一起揉压。
饼干盒密封，保存，随吃随拿。冬天一个月没问题，夏天半个月没问题，夏天也可以保鲜袋冷藏密封保存。
抹茶蔓越莓雪花酥😍拉丝😍
颜值和美味共存😍
太诱人😍
恰好切出了爱心😍
当归淮山黄豆炖猪脚
黄豆炖猪脚美容养颜，当归淮山负责补气补血，这个汤女生喝太赞
用料：
半只猪蹄
20粒左右黄豆
6克当归
少量淮山
少量枸杞
少量大葱
少量姜
少量料酒
根据个人口味放一点西兰花胡萝卜土豆丁
少量盐
几颗红枣
做法：
猪蹄切块先用白水煮开过一遍，同时泡好辅料切好葱姜菜，等水开猪蹄变白捞出来淋净，水倒掉。
在烫锅中把猪蹄，葱姜，料酒，黄豆，少量当归淮山枸杞放在一起，加水盖过食材即可，建议红枣和其它菜最后炖好出锅前再放。葱姜的两我是喜欢放多一点的，加上药材的味道很去腥祛油
电炖锅炖上两个半小时就差不多啦，出锅前放红枣和自己喜欢的辅菜进去，最后放盐，煮上20分钟就好啦。
川味酸辣豆花鱼片（豆花鱼片火锅）
每次想吃鱼的时候，怀念家乡味道的时候，这道菜出现的频率非常高，也算是巴巴的招牌菜吧。鲜嫩的鱼片，柔滑的豆花，酸辣的汤汁，每一次都让人欲罢不能。将豆花换成魔芋也很好吃，可以多下一些芹菜、葱段，甚至连蒜头也会很好吃。
用料：
1条（约750克）草鱼
1盒内酯豆腐
100克老酸青菜
30克芹菜段
30克葱段
30克香菜段
5片姜片
10瓣蒜瓣
10个干辣椒
1小把干花椒
一包（详情见小贴士）火锅底料
做法：
鱼处理好，取净鱼肉，片成鱼片。将鱼骨斩成块。
鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、干淀粉、料酒、蛋清。
仔细拌匀，不能有干淀粉块。
鱼骨块用同样的方式码味，静置15分钟使之入味。
将酸青菜切成适合食用的大小。
锅中放油，加入火锅底料、姜、蒜、干辣椒、干花椒中火炒出香味。
加入酸菜翻炒。
加入鱼骨翻炒，淋入少许料酒和生抽。
加入开水煮沸，中火煮5分钟。
加豆花切成大块放入锅边侧，加入鱼片汆烫（变色即可）。撒入芹菜段、葱段和香菜段即可。
*如果做成火锅形式，鱼片可以上桌后再汆烫。
琥珀核桃香蕉磅蛋糕
熟透的香蕉表皮呈现点点的黑斑，我们广东叫“梅花点”，这时候剥开香蕉皮，香蕉本身香甜软糯，然后配上琥珀核桃，吃货们可以想像，这个包裹着甜甜糖衣的核桃与香蕉是那么的登对，简直就是完美的结合体！烤好以后刷上满满的朗姆酒糖浆，那带着酒味的糖浆经过三天与香蕉磅蛋糕在冰箱内静置，味道起着奇妙的变化～当你切开这个磅蛋糕，满眼的核桃仁，闻着带有香浓的香蕉味儿，切一片尝尝，琥珀核桃表皮的糖与蛋糕结合，咬着脆脆的，还有香软的香蕉蛋糕体，这个层次感～此处省略一万字，大家自行想那份美好吧！
模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个
用料：
70克黄油
70克糖粉
100克低筋面粉
2个鸡蛋
80克香蕉
30克琥珀核桃
2克泡打粉
朗姆糖浆
20克糖
25克水
20克朗姆酒
做法：
琥珀核桃切碎
全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
糖粉过筛，加入到黄油中
打蛋器打发至黄油发白
鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
香蕉去皮,称取80克,压成香蕉泥
香蕉泥加入到蛋糕液中打发
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
用刮刀切拌混合
最后加入核桃碎，混合好面糊
倒入磅蛋糕模具中
用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间，看到上色太重中途可以加盖锡纸）
烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将20克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火
关火后加入朗姆酒，朗姆糖浆备用
45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕
刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏3天，（其实磅蛋糕放3天真的更好吃！）
家传红烧鸡块
每次妈妈烧这个菜，我就胃口大开，一个星期不吃，就吵着要妈妈做。这道菜，伴随着我长大，算得上是我妈妈的当家菜、拿手菜。我现在也在学着做这道菜，希望把这道美味传承下来，以后做给我的孩子吃。
用料：
500克童子鸡
2根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
1个青椒
少许小葱
做法：
准备所用食材，童子鸡切小块，土豆去皮；热锅冷油，将洋葱爆香，捞出备用
切片的生姜下锅，倒入玉米油，爆炒鸡块，再倒入料酒，小火煸炒至鸡肉表面微黄。放入胡萝卜、土豆、洋葱、青椒，继续翻炒；放入洋葱，调入白糖、盐、生抽、酱油，以及适量清水，大火炖煮；大火煮开后，加盖小火焖煮收汁，出锅前撒上香葱，装盘时用芹菜叶点缀装饰
面包机版抹茶葡萄干吐司
东菱面包机买了一年多了吧，从来没有做出合格的吐司，组织都是很松散的。好长一段时间面包机的作用就是揉面。
参考了《我爱面包机》里面的抹茶吐司的方子，自己加了点改动，也没有按照面包机固定的程式来着，做出来的吐司口感是很有嚼劲的，组织也非常好。
用料：
240g高筋面粉
10g抹茶粉
5g（原方子3g）酵母粉
190g（原方子160ML再加2大勺水）牛奶
3g盐
25g（原方子30g）糖粉
25g无盐黄油
随意葡萄干
做法：
把除了黄油和葡萄干之外的材料都放入面包桶。先放液体，然后在两个对角放入盐和糖，再放面粉和抹茶粉，最后在面上撒上酵母粉。
用揉面的模式先揉一次，程序设定的时间是20分钟。时间到了机器会停下来。
把黄油切小块软化后，倒入面包桶。
从这时候开始启动面包机原本的“标准面包”模式。
第一次停下来后就把泡好的葡萄干倒进去，之后的事情就是等机器把面包做好。
快手减肥便当
4月初的时候开始每年的惯例：减肥。中午单位的食堂饭菜实在是让人一言难尽，所以决定自己带便当。三周的效果是是112到107。这三周自己带饭的经验总结几个快手的便当，主要是蛋白质的补充，这菜谱相当简单，虾仁炒蛋+蒜炒生菜。
用料：
3个鸡蛋
100克虾仁
很多片生菜
5小瓣蒜
半勺料酒
少量克盐
做法：
鲜虾剥壳，加料酒和少许盐腌几分钟
虾腌的过程ing，鸡蛋打散，放入少量料酒和盐。然后虾仁切小丁，因为买的虾比较大，一个可以切三份。
放油，放虾仁，虾仁变色，放鸡蛋，鸡蛋半熟，炒在一起就好啦。
蒜炒生菜真的就炒鸡方便了，放少量油，放蒜，当生菜，翻炒几下，菜憋了就好了，盐少许吧。
番茄汤肉丸年糕-超简单-随心所欲篇
不用量具，不用厨房秤，随心所欲，有多少做多少，需要多少做多少，凭什么？---凭手感，凭感觉，凭心情O(∩_∩)O哈哈~

看了中餐厅在法国的那一季，认真温暖的凯凯弟做了一个番茄汤丸子，看起来很好吃。看了家里的材料，加了年糕。

超简单版，所有食材份量可以自行增减，盐一点一点加，试一下口味就可以啦。什么时候加盐味道也差不多。
用料：
1个西红柿
300g肉丸
150克年糕
2瓣蒜
一小块姜
若干盐
若干香菜
若干金不换
做法：
姜蒜切片，番茄切小块备用。如果想去皮的话，番茄顶上划个十字，烧一锅开水烫一下番茄，就可以轻易撕掉皮了。
洗一下丸子备用。
热油下姜蒜，炒出香味。低火。
下番茄，我用的中高火。变软后加点盐。
炒至变软，我喜欢留一些番茄粒，如果想要炒成糊的可以再炒一下。
加水，大火烧开。
下丸子，无论水是否开，都可以下丸子。
下年糕。水再次烧开后，3分钟起锅。
浓郁的番茄味。
盛碗待吃。棒棒哒。
黄金椰子球
曾经在黄金椰子球改进版篇末卖了个关子，说稍候来更新大厨邹师傅传授的他们餐厅商用的椰子球配方，这一“候”，就候出俩月来，幸福现在咋就懒成这样了呢。
邹师傅传授给幸福的是一种方法，不是一个具体的方子（想想也是嘛，据说人家那些商业配方还都有专利保护着呢）。椰子球的种类非常多，从配方上看，可以按使用蛋黄、蛋白或全蛋分成3类，也可以按椰蓉及面粉的比例来分类。就好像基础戚风，每个人手里都捏着一个通过多次实验摸索得出的最适合自家的方子，这次的椰子球也是，用咱自家珍藏的配方，换种操作方法试试看吧，说不定有惊喜哦（真的试验出啥惊喜来，可一定记得回来告诉幸福）。
用料：
椰子丝
面粉
牛奶
糖
黄油
蛋
做法：
椰子丝稍切碎
配方中的液体（牛奶等） + 椰子丝 + 糖 + 黄油 → 蒸至黄油及糖融化
冷却后加入配方中其他材料（蛋类、粉类等） → 拌匀 → 搓成球 → 烘烤
（低脂版）韩式辣牛肉面
减肥想吃重口味怎么办？柴柴家低脂版韩式辣牛肉面解您忧🙃
用料：
牛肉
玉米面
豆芽
金针菇
豆腐
白萝卜
胡萝卜
辣椒粉
蜂蜜
生抽
盐
小辣椒
做法：
配料如图
葱姜，洋葱，芹菜根，萝卜根等蔬菜根部，牛肉煮熟。汤汁撇沫留下备用。牛肉撕条。
做辣酱，辣椒粉2勺，蜂蜜3勺，酱油3勺搅拌备用。
热锅，少许油，用洋葱，辣椒圈爆锅，加牛肉翻炒，加调好的辣酱，炒出香味，加肉汤。
汤滚后下面，可以用玉米面条或蛋白面条，者依次加入准备好的蔬菜。
面熟即可出锅，如果味道淡加少许盐调味即可～真他妈好吃！
❗Ps❗如图这些备料做出了两人份，你们适当调整啊，并且！减肥的人！忍住！别喝汤！！！再好喝也别喝！
辣乎乎
好次～
吴宝春的台式红豆面包
方子来自《吴宝春的面包秘籍》，为台式甜面包面团制作，可以做12个小面包。
用料：
A 中种面团
175g高筋面粉
12.5g砂糖
2.5g速溶酵母
17.5g蛋黄
82.5g水
主面团
75g高筋面粉
50g白砂糖
2.5g盐
30g无盐奶油
55g水
馅料与装饰
480g红豆馅
适量核桃
做法：
中种面团搅拌成团，进行第一次发酵。发酵至原来两倍大时，将中种撕成小块，与除黄油外的主面团材料一起搅拌成团，后油法加入黄油，揉至完全扩展状态。
揉至完全扩展后，静置10分钟。
将面团分割成40g的小面团，滚圆，进行中间发酵30分钟。
以擀面杖压平面团包入40g红豆馅，封紧封口，并将一小块核桃按入面团中央做装饰。
进行最后发酵，发酵好后在面团外涂上蛋液，以上火230摄氏度，下火190摄氏度烘烤10到12分钟至面包上色。
出炉后晾网上晾至不烫手后密封保存面包。
奶白鲫鱼豆腐汤
鲫鱼，豆腐，蒜苗，葱，姜，盐适量，香油适量
用料：
鲫鱼，豆腐，蒜苗，葱，姜，盐适量，香油适量
做法：
去菜市场买新鲜的鲫鱼。
1鲫鱼两面煎，小火。
2加入两碗水，我做的一个人的量，中间会消耗一点。一定要大火煮，汤才会呈现奶白色。
3煮五分钟左右加入豆腐，再小火煮15分钟左右，放入适量盐出锅。
4撒上蒜苗，几滴香油，完美。
大冬天，喝上这么一碗的汤，一个人也觉得暖暖的。
芋圆
用料：
适量木薯淀粉
适量红薯
适量紫薯
适量沸水
适量山药
适量南瓜
做法：
洗干净切片蒸熟他们
蒸熟了就把它们都压成泥
各倒入木薯淀粉后 再各加入一些沸水 少加哈 20g左右？也就那样 然后等凉了和成团
木薯淀粉没有固定的量 总之就是硬就加点开水 软 就加木薯淀粉 最后和成团 （木薯淀粉越多 口感就更Q 更硬一些）
各搓成条 切成丁 撒些木薯淀粉 防止粘一起 
烧开水 煮他们
全部漂起来了 就熟了 过几遍冰水 会更q弹
我倒了半盒酸奶 加了芒果丁和珍珠豆 
非常好吃😋 南瓜的水分太大 加了不少木薯淀粉 有点硬  其他几款超好吃 汤底都可以换牛奶  奶茶 等等 还可以加红蜜豆 自己喜欢的水果等
酱炒皮皮虾
海边的小城市是这么吃的
用料：
800克左右皮皮虾
一颗大料
一小撮花椒
一颗葱
四片姜片
五十克大酱
做法：
在大酱里加水，酱和水一共一碗
油热发一小捏花椒，一颗大料
放皮皮虾翻炒，把所有虾都炒变色，中途可以加锅盖闷一下，中大火。
都炒成这样颜色就可以了
放葱和姜再炒一下
放弄好的大酱，继续炒均匀，改中小火。变成颜色深的红色就熟了
炒好后的锅里略有些汤汁。出锅前尝一下咸淡，如果淡再放些盐。
麻将榴莲芝士蛋糕
找遍了下厨房。都不是很满意榴莲蛋糕方子。于是还是自创一个！
用料：
白色150g巧克力
绿色75g
红色，绿色，黑色色素
麻将模一副
若干坚果
奥利奥夹心饼干底
40g黄油
慕斯
200ml淡奶油
250g榴莲
200g芝士
一包250的手指饼干
三片鱼胶片
75g牛奶
若干抹茶粉
50g糖粉
30ml放榴莲中的牛奶
做法：
所有的材料都在这里了
巧克力融化。先融化白色。填满三毫米。放冷冻五分钟，再滴入少许后放入坚果。再继续放入三分之一的巧克力。震模。继续冷冻十分钟。最后挤入绿色巧克力震模，冷冻十分钟。如果不好脱模，说明时间不够。继续。时间够了自然就脱模了。
巧克力成品
将奥利奥整包，包括夹心。用料理机打碎。可以用擀面杖！融化40g奶油，放微波炉就可以了。倒入碎饼干，拌匀。铺到六寸园底模中。用勺子铲平。
芝士隔水融化。放入糖粉50g，搅拌到无颗粒。榴莲用料理，加30ml牛奶。打碎。倒入芝士中拌匀。鱼胶片用冰水泡软后，捞出，加七十克牛奶，完全融化后直接倒入芝士榴莲糊中。拌均匀。最后打发一包淡奶油。到奶昔状态。两者结合。倒入刚才奥利奥底。放冰箱冷藏过夜。
第二天取出，用热毛巾热敷一会。脱模。撒绿茶粉。
围上手指饼
放麻将。完成！
快手粗粮早餐：香浓甜玉米羹
这款改良过的玉米羹，材料只有3种：玉米、玉米面、清水。

如此单一的材料，煮出来的玉米羹味道更香浓。

这次还特别用了最近被种草的爆浆冰糖玉米，十分饱满多汁，清甜爽口。

完全颠覆了我对玉米的传统认知。这哪是什么玉米？生吃都甜得像加了糖似的，分明是跟玉米长得一模一样的水果嘛。
用料：
3根冰糖玉米
小半截甜玉米
适量清水
适量玉米面
做法：
准备好材料。

玉米面有粗细之分，这次用的是粉状的。
冰糖玉米乍看像糯玉米，其实它外表多了一分通透一分清爽。

白如珍珠，粒粒饱满，口感脆甜。
用刀子将玉米直接削成小粒。

喜欢更细碎口感的，可以放砧板上再切一切。
其实只用任意一种玉米都没问题，随自己喜欢。
适量水烧开，倒入玉米粒，待水再次沸腾后转中火。
没一会便煮出了白色小泡沫，用勺子撇走泡沫。
调制玉米面糊。

普通小碗装半碗水，倒入2汤匙满满的玉米面。

玉米面必须先跟冷水混合均匀，才能与其他材料加热同煮。直接倒玉米面到锅中，会容易结块。
调制玉米面糊。

普通小碗装半碗水，倒入2汤匙满满的玉米面。

玉米面必须先跟冷水混合均匀，才能与其他材料加热同煮。直接倒玉米面到锅中，会容易结块。
搅拌均匀，无粉状无颗粒。
将玉米面糊倒入锅中。
用勺子不时搅拌一下，以免粘底。
再煮2分钟即可关火。

待稍微晾凉后会更浓稠些。
几分钟的时间便能煮好一锅纯正香浓的玉米羹。
细节图。
美好的一天从早餐开始！
炸羊排
喜欢去饭店吃羊排，这次自己在家做，便宜很多。
用料：
500g羊排
生抽
孜然
椒盐
做法：
羊排洗净，切小块儿，放入沸水焯一下。
焯玩的羊排放入高压锅，加点酱油，料酒，高压锅压20分钟左右。
将压熟的羊排盛出，洒点盐，晾一会，最好表面没有水。
锅内放油，羊排倒入，煎。直外表变棕色后盛出。撒上孜然和胡椒即可。
卤鸡肝
用料：
600克鸡肝
适量料酒
1个八角
适量桂皮
适量葱
1片香叶
3片姜
适量酱油
做法：
鸡肝用水浸泡2个小时以上，中间要换水，然后切掉杂质
加料酒，加水煮沸，然后倒掉水。
加所有调料，开锅后小火煮10。用筷子戳一下，里面的颜色不再是血红基本就OK了。
自认让汤汁凉下来，如果觉得不够入味儿可以多浸泡，我一般做好都是第二天再捞出来吃。
自制家庭版热干面
用料：
1-2勺芝麻酱
做法：
葱姜蒜切好备用
芝麻酱加入适量水和香油调匀
起锅烧热油，淋在备好的葱姜蒜上
开水下面条，加一小勺盐
料汁用量如图所示
面条捞出，拌匀
吃光了~
写在最后的话
没有嫩牛五方，只有嫩鸡五方
Good Morning(≧∇≦)
让鸡胸肉不再难吃，早餐不再复杂
用料：
2张薄饼
2片生菜
1个西红柿
半块鸡胸肉
1小袋薯片
看自己喜欢味好美沙拉酱
做法：
提前一晚腌制鸡胸肉（我用的味好美的奥尔良调味料）
第二天早上煎熟8分钟左右搞定
生菜洗干净，番茄切片切粒均可，鸡胸肉切条，准备小薯片（买了乐事15g一袋的番茄鸡汁味）
薄饼两面烙20秒
第一种包法，把准备的配菜依次摆放在饼的边边，挤上沙拉酱
两边折起来，底下往上折搞定！
第二种包法，把配菜依次摆放在薄饼的中间
折成五边形
背面就是这个样子
一口下去太满足啦
搭配味好美的沙拉酱，沙拉汁，绝了！！
薯片是灵魂，保证了香脆的口感
腌制一晚的鸡胸肉一点也不柴
成品图
成品图
五味饮
向日葵🌻
用料：
3粒冰糖
10克葵花籽（炒）
10克南瓜子（带壳，炒）
4粒大枣（敦煌农枣）
15克青豆（炒）
15克黑豆（炒）
做法：
大枣，葵花籽、南瓜子、黄豆、青豆，原味炒熟成品，开水700ml
家常红烧肉
这是孩子和老公的大爱，软糯酱香，味道浓郁，相当下饭！现在猪肉这么贵呢，再配料加啤酒，做这道菜有点罪恶感了！
用料：
600克五花肉
20克冰糖
2片香叶
3勺生抽
2个八角
10片姜
4勺料酒
2勺老抽
1勺红糖
1-2块桔皮
7粒花椒
2个土豆（切块）
适量盐
少量鸡精
2-3瓶啤酒
做法：
除血水。将五花肉切成小块，放2勺料酒，全部姜片，桔皮一起凉水下锅，水开后煮几分钟，主要是除去血水。煮好后，必须用自来水冲洗一下，把浮沫全去掉，沥干水备用。
亲们，一定要用冷水冲洗，冲洗后，肉质更紧实有韧劲！姜片捞出可以重复使用的。
炒肉。锅热后，放姜片，八角和花椒，香叶炒香，然后放肉下锅去煸炒出油，不能炒得太干了，否则肉难吃。这样就可以了。然后把肉盛起来待用。八角和香叶可以保留。
如果想吃辣点，炒时要放几个干辣椒。
余油千万别浪费，把土豆切块来炸一下，小火喔。这样土豆不容易煮烂，口感更糯些。
如果炸了土豆后，油感觉还多，就沥出去一些吧。
炸成这样，土豆不粘锅，很干爽，皮全收缩起皱纹了才行。
炒糖色。开小火，锅里余油用起来，把冰糖和红糖放入，煸炒出色，要不停翻炒，几分钟就可以了，怕炒焦。
放入肉去一起煸炒，加料酒，生抽，老抽，一般不超过2分钟。
啤酒入锅，要全部盖住肉，也可以用热水代替啤酒，一次加够。千万别加冷水喔，口感太差了。水开后，要小火慢炖。我这个由于啤酒太少了，所以又加了些开水。
汤不多的时候，放入土豆。如果前面土豆快炸熟了，估计最多3分钟就可以了，这个菜是要留点汤的，下饭多完美嘛。
土豆好了后，调入盐和鸡精，颜色如果不够，再倒点老抽嘛。尝尝味道，合适就关火起锅。有小葱的，可以撒点在上面，好看又香。
成品图。香糯无比，真心不油腻。
小炒牛肉
很家常的一道菜，看起来简单但是牛肉的口感要又嫩又带点嚼头却不容易
用料：
350G牛里脊（或牛腿肉）
各2颗青红小米尖椒
3瓣蒜瓣
3根蒜苗
2只青尖椒
老抽
生粉
盐
油
味精
做法：
牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。
小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝
预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出。
炒好的肉片
炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香
加入青椒和蒜段，适量的盐和味精
把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅
完成
日本牛肉丼 吉野家松屋牛肉饭
一直喜欢吃牛肉饭，简单美味，最重要的还有温泉玉子（半熟鸡蛋）。今天尝试自己做了牛肉饭，感觉味道很纯正，和在日本吉野家吃的一样。做法很简单，但配料比较重要，调料建议选日本进口的，这样口味才有保证。
调料：
1、日本高汤粉（也叫鱼味精，鲣鱼粉等）。它貌不惊人，却对味道有决定性的影响。没有加高汤粉的牛肉饭，永远少一份鲜美，味觉上黯然失色，得形不得魂。
2、味霖，是一种日本甜酒，能充分引出食材原有的香气。一般不饮用，只烹饪。不建议用中国料酒代替，因为完全不同。味霖和酱油是好基友，两者的结合会带来鲜且微甜的美妙味觉享受。
3、龟甲万酱油，这个是必不可少的，老牌子口味正，记得要选红烧的浓酱油哦
（我是根据知乎上一位朋友“李璐，24小时太短”的方子改进的）
用料：
320g火锅牛肉（肥的部分不要太多）
1小个洋葱
5G姜
30ml糖
25ml味霖
5ml高汤粉
25ml米酒（日本清酒）
2个半熟鸡蛋 (可选）
2人份大米饭
适量葱花（可选）
150ml水
做法：
务必准备好日本进口调料，TB上都有卖的，价格不贵图中这些可以做N多碗牛肉饭了`(*∩_∩*)′
做法：
1.洋葱切条，姜研成碎末或者切碎。
2.用开水短暂地焯烫一下牛肉，只要肉片的红色刚刚看不到就捞出来，沥干水备用。（烫牛肉一定不要时间太长，否则牛肉很老不好吃了）
3.将米酒，味霖，酱油和糖倒入平底锅，中火，搅至糖溶解。
4.加入焯好的牛肉，使其被汤汁包裹。在汤汁未被完全吸收时关火，捞出牛肉备用。
5.开中火，在锅中剩余的汤汁中依次加入水，高汤粉，姜末和洋葱。轻轻搅拌后盖上盖子。
6.水开后转为小火，继续煮5分钟左右。洋葱熟了就可以。
7.打开盖子，加入牛肉，轻轻搅匀。
8.盛出，盖在米饭上。撒上葱花（可选）。拌入温泉玉子，哇，和在东京吃的味道一样哦~
【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100
我相信，每个肉食动物的心中，都有一款羊腿。
去年的冬天，我就开始了烤羊腿的各种实验，在烤毁了两条羊腿后，内心几乎已经崩溃。不过，事情在今年的女神节那天，迎来了转机。Nia太的工作单位在这天放了半天假，Nia太在家烤了一个巨好吃无比的羊排，于是我不耻下问，详细的了解了Nia太烤羊排的全过程，并且总结出之前失败的原因。
这次做到厨神教程系列的第四集的第一个菜，刚好也是烤羊腿，安安碰到刚刚，昨天晚上就立马把冰箱里的羊腿拿出来解冻，砍了。

先说结果：
这次烤羊腿非常非常好吃！
一定要再做，一定要再做，一定要再做！
简单的三种香料，竟然能搭配出如此美妙的味道，羊肉软糯多汁，酱料香甜醇厚，第一块肉入口的时候，竟然觉得是在曼丽的阳光下，花草芬芳的园子里咀嚼着。
我的天呐！（小岳岳附身）太好吃了。

不相信就赶紧来得意家吃吃看，我不介意经常做的。

想自己做的话，菜谱如下：
用料：
#主材
一只羊腿
#配料
各一颗青、红辣椒
一颗洋葱
少许新鲜薄荷叶
一根胡萝卜
3-4瓣大蒜
#调料
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
一小勺干牛至
一小勺小茴香
一块桂皮
一勺西班牙烟熏红椒粉
半瓶普通红酒
一碗高汤
做法：
主材：
羊腿，砍断成两段
配料：
青、红辣椒各一颗
洋葱一颗
新鲜薄荷叶
胡萝卜一根
大蒜3-4瓣
调料：
橄榄油适量
黑胡椒适量
盐适量
干牛至一小勺
小茴香一小勺
桂皮一块
西班牙烟熏红椒粉一勺
普通红酒半瓶
高汤一碗
红酒和高汤
前期准备：
辣椒切小段
大蒜稍微切碎
连同所有的香料一起，和羊腿混合揉搓均匀；
羊腿腌制半小时以上，最好能提前一天腌制；
开火：
把洋葱和胡萝卜切好
准备一口能进烤箱的锅，烧热后加入橄榄油；
把羊腿放进锅里煎一煎；
让羊腿肉的外表裹上一层金黄色；
把腌肉的材料全部倒入锅里；
再把洋葱和胡萝卜放入锅里；
翻动羊腿，让蔬菜铺在锅的底部，羊腿在蔬菜上面；

加入半瓶红酒，熬煮10分钟；
当红酒熬煮10分钟后，把一碗高汤倒入锅里烧开；
烧开高汤；
烤箱150度预热；
羊腿带锅一起入烤箱；
150度上下火，三个小时；

特别注意：
视频里，厨神说不要加盖，因为盖子上的水蒸气凝结成水珠滴落到羊肉上，羊肉的颜色会变灰。
可是我结合之前两次失败的经验来看，恰恰需要把盖子盖上，这样在三个小时的炖煮中，羊肉才不会被烤干，变得黑黑的，咬都咬不动。
所以，我这次其实是盖着盖子的，事实证明，这是正确的，羊肉并没有变黑，反而由于盖着炖煮，已经非常酥软，并且非常入味。
完成：
小心的从烤箱里取出锅子；
用盘子盛好羊腿，把熬煮出来的浓厚的酱汁浇在羊腿上；
洒上一些新鲜的薄荷叶；
嚼吧，嚼吧嚼吧嚼吧！
非常美味！
美味非常！
美味核桃芝麻酥
超美味的核桃芝麻酥：

长的像柿饼有末有😄

好吃到爆，美味酥脆～
用料：
240克中筋面粉
120克猪油
2个鸡蛋
3克泡打粉
3克苏打粉
30克玉米粉
适量白芝麻
适量黑芝麻
25个饼25块核桃仁
80克白糖
适量蜂蜜
做法：
猪油隔水融化，打入鸡蛋，加入白糖拌匀


中筋面粉，玉米粉，泡打粉，苏打粉

拌匀过筛分二次倒入鸡蛋液中
用橡皮刮刀拌匀，加入白芝麻
稍微揉几下即可
揉成圆25克一个，以上食材正好做25个酥
中间用拇指按个坑
核桃仁加点蜂蜜，黑芝麻，少量水拌匀
把核桃仁放到坑里稍微压平如图
烤箱提前预热，180度20分钟，

上层核桃芝麻酥，下层琥珀核桃仁16分钟

互不干涉，一次烤二个品种，机智吧哈哈


时间到出炉了，满意的成果
美味酥脆……
貌美似杮饼的核桃芝麻酥，

先森夸奖这颜值爆表

可上专柜出售了😄
酱肉包子馅
突然很想吃酱肉包子，但是我想吃的是自己想象中的酱肉口感，要有咸甜香结合，有点类似港式叉烧包那种颗粒肉感。不喜欢那种搅碎的像抄手饺子一样的口感。就琢磨着搜寻方子，但还是没有发现我想要的，我就自己琢磨着研究试一下。
用料：
朵香菇            8-9
冰糖            适量
勺生抽             2-3
勺料酒              1
勺老抽            1.5
克猪肉         后腿600
勺蚝油           1.5
根大葱            3
生姜          一大块
洋葱            1 个              
甜面酱        2勺
黄豆酱        2勺                  
黑胡椒粉   少许
五香粉       少许
做法：
1.猪后腿肉用白水煮熟，然后冷却，切成小颗粒肉丁，肥瘦分开装盘。
2.香菇、洋葱切碎，姜拍打以后切成细小姜末，大葱切好分别装盘。
3.开小火把肥肉和姜末翻炒，直到出油很多，然后加入洋葱和香菇继续翻炒至水气炒干，加入料酒炒几下。
4.继续加入生抽、老抽、耗油搅拌均匀以后加入黑胡椒粉和五香粉继续翻炒，炒均匀以后再加入一小块冰糖直到融化。
5.最后尝一尝味道，我觉得调料里面已经有盐了，整个过程就没有加盐了。
6.咸蛋合适盛出来放凉以后， 加入切好的大葱拌匀，最后放入冰箱冷藏凝固以后拿出来包包子。
入味爆香的芹菜炒香干
芹菜炒香干吃过不少，但你是不是经常吃到放了很多调料还不入味的芹菜香干呢？今天就教你们如何炒得均匀入味，并且还超级香👇
用料：
根芹菜
2块香干
葱姜蒜
红椒、青椒
酱油、蚝油、盐
做法：
芹菜折掉叶子洗净，根部比较老的部位可以丢掉不要
所有食材都切好备用
⚠️⚠️这步很重要哦：起锅热油，放入芹菜先预炒一遍，加盐炒至稍微变软，盛出备用
再次起锅热油，放入蒜和辣椒，爆香后倒入生抽和蚝油
放入香干翻炒均匀，要多炒一会儿到水分发干，微微带焦色
最后放入芹菜再次翻炒均匀，加点盐，大功告成，出锅啦！
暖阳下午茶黑米糕
暖日在阳台上晒太阳，突然想吃黑米糕，没有粉，有黑米、糯米，按戚风蛋糕的做法，蒸出来的黑米糕香甜软糯，搭配一杯大红袍，感觉还不错！平时烘培做饭比较一般，记录下来，细节忘拍照片了哈。2个人的量，想吃就现做，不做多避免吃多吃腻长胖哈。
用料：
80克黑米
10克大米
30克糯米
2个鸡蛋
7克橄榄油
78克牛奶
28克糖
做法：
把黑米、大米、糯米全部放到料理机磨成粉，滤网过滤
磨三次，不要有颗粒，会影响口感，磨成粉闻到米香
糯米粉，大米粉
鸡蛋黄、牛奶、橄榄油搅拌均匀
倒入粉，搅拌成糊状，这很快。
搅拌成米糊
把2个蛋清加几滴白醋，记得碗要无水无油，放到厨师机打发成硬性，分三次放糖
5档高速，第二次放糖
最后蛋白打发成硬性打发
放到米糊一起搅拌均匀
倒到蛋糕模具中
盖上锡纸或保鲜膜，避免水倒流到黑米糕中，中火蒸35分钟，
出锅倒到架子上
温温着吃，配一杯大红袍，美美下午茶
切成小块哈，不要放凉吃
豆瓣酱
第一做超级好吃，放了二盒韩国豆瓣酱，一瓶辣椒酱，还有自己做的二荆条剁辣椒，晒了半个月，尝了一下简直好吃极了，还要继续晒，这个是为了给朋友
用料：
黄豆2斤
面粉1.6斤
盐4.5两
姜适量
剁椒
酱坯
做法：
黄豆泡一夜蒸熟，蒸的烂点，然后拌入面粉，25-30度发酵3-5天。我27度发酵箱发酵一天，29度发酵二天，每天拌一次
底下放草垫，铺3公分厚，27度发酵箱发酵3-5天，每天拌一次，长出深黄色菌，用烘干机烘干，既为酱瑛。
发酵三天，已经发酵好了。
放入烘箱烘干
豆瑛放入坛子里加入盐生姜，红剁椒，第二天翻拌一次，再隔一天翻拌，直到盐化了，倒入酱坯，不要满缸，留出来20公分，盖上盖子用石膏或者黄泥封住缸口，不能进气防止雨水细菌进入变质。放太阳下晒40-50天
基础版·煎·薄切牛排
本菜谱用的是200g上脑牛排，厚度在1.5cm上下，这个一般称为薄切。熟度最低只能做到五成熟，本菜谱是五成熟的时间，想煎七成就每面1.2分钟吧，不过七成熟不好把控，太薄了，动作利索点，要不然就全熟了。
煎牛排的过程比较简单，但比较吃经验和细节，多练吧，煎出自己满意的牛排。
用料：
重200g，厚度1.5cmM5上脑牛排
适量黑胡椒（可选）
适量喜马拉雅粉盐（可选）
适量迷迭香碎（可选）
适量欧派克（黄油和菜籽油的混合，高烟点）
做法：
牛排预处理：
1.1 牛排放在冷藏室解冻，一般需要一晚；
1.2 解冻完，撕开包装，放在盘子上，室温回温半个钟。
1.3 下锅前用厨房纸巾将牛排表面擦干；
热锅冒烟，倒入适量油
油锅加热三十秒后，将牛排放入锅里（注意手法，由内向里放入锅里，避免将油溅在身上）
第一面煎50s，期间撒上研磨的黑胡椒和粗盐以及迷迭香碎
50s后，牛排翻面煎一分钟，重复操作：期间撒上研磨的黑胡椒和粗盐以及迷迭香碎
一分钟后，再翻面煎十秒，主要是激发迷迭香的气味。
醒牛排：十秒后，出锅，放在热盘子上，然后裹上锡纸，静置三分钟。
肉松蛋黄酥
蛋黄酥是台湾有名的伴手礼，它香酥可口，蛋香浓郁。层层叠叠，一碰就碎的酥皮，香甜软糯的豆沙配上肉松，再加上出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻。
用料：
油皮部分
25克高筋粉
100克低筋粉
25克白砂糖
65克水
45克黄奶油
油酥部分
35克无水酥油
75克低筋粉
馅料部分
300克红豆沙
66克味斯美原味酥脆松
12颗咸蛋黄
装饰部分
2颗鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
这是12个蛋黄酥的配方，可根据个数口味自行增减
将在植物油中泡了一夜的咸蛋黄放在烤盘上，洒上白酒去腥，送入烤箱，上火190，下火160，烤5分钟，直到蛋黄表面冒油，半熟即可。再洒一次白酒，放置冷却，烤盘余热会将蛋黄烤熟。
制作油皮
将低筋粉、高筋粉过筛，放在一起中间挖一个沃，黄奶油和糖放中间，加水搅拌均匀，静置15分钟松弛备用。
制作油酥部分
将无水油酥和面粉混合均匀，面团光滑不柔软即可，静置15分钟。
制作肉松豆沙馅
将红豆沙和30克肉松混合均匀
将油皮、油酥、馅料分成12小份
油皮：18克/份，油酥：9克/份，豆沙肉松馅：25克/份
油包酥，擀卷
把油酥包进油皮里，包均匀。收口朝下，按扁，第一次擀卷，擀开不要太长，5-8cm就可以了，然后卷起来。
收口朝上，按扁，第二次擀卷，擀开至10-12cm，卷起来

包馅
先将豆沙肉松馅搓圆按扁，依次放入3克肉松和一个咸蛋黄，搓圆。
将卷从中间收口处按扁，两头往里收，按扁，擀成中间厚边上薄的皮，包住馅料，用虎口收紧，收口朝下，边沿搓光滑。
将蛋黄酥放烤盘上，刷蛋黄（第一次）
在蛋黄酥边上滴少许植物油，让蛋黄酥更香酥
蛋黄自然风干后再依次刷一次蛋黄（第二次）

用手指沾少许芝麻在蛋黄酥上
进烤炉，上火190，下火160，烤25分钟左右，等表面呈黄褐色即可（根据自己烤箱调节温度）
香菇油菜
用料：
香菇
油菜
做法：
先炒香菇
香菇炒五成熟后放油菜
西柚芒果酸奶杯
有一天早上胡乱弄出的搭配，没想到却特别的好喝，很简单很快手，适合西式简餐，分享给大家。
用料：
中等个头一个芒果
200ml酸奶
三瓣西柚
做法：
芒果对半切，用小勺将果肉挖出来，放到料理机理。
倒入酸奶，一起搅拌至芒果果肉和酸奶形成糊糊状。
把芒果酸奶糊糊倒入玻璃杯子内，将剥好的西柚加入。
西柚浑身沾满芒果糊糊更加好吃哟~