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广东经典养生老火靓汤合集（1）
广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
广东人好的就是这一口老火靓汤，可以没菜也不能没有汤。药材搭上鸡肉，猪骨，小火慢炖，入味又滋补。
下面只提供食材和用量。这里统一说下煲汤的做法

飞水－－所有材料冷水下锅，加三片姜－－大火煮到水沸－－转小火炖二小时－－撇去表面厚油－－加盐调味－－食用。


飞水：猪肉鸡肉和猪骨都要飞一下水再入砂锅炖水就是将肉放进沸水中，把血水煮出来，这样炖出来的汤干净清透，味道纯。


下面用量都是用大的砂锅煲煲的一家四五口人喝一顿的，根据人口自行调整用量。孕妇不要吃薏仁，凉的少吃。调养身体先查阅资料哪些补药安全可食用。
用料：
所示如下图
做法：
1《乳鸽黄芪大补汤》
乳鸽1只
黄芪20克
党参20克
瘦肉100克
红枣5个
构杞15克
功效：大补元气，益气补肺、固表定喘。有利于伤口恢复
2．巜杂菌乌鸡汤》
乌鸡600克                                                           羊肚菌10克                                                          虫草花15克                                                          花菇15克                                                          
茶树菇20克                                                          
姜片2片
功效：滋阴清热，化痰顺气，调理肠胃，提高免疫力
3.巜西洋参鸡汤》
鸡肉500克
通草5克
西洋参片5克（太多会很苦）
姜片2片
功效：增强补气，滋补身体，保护心血管系统，提高免疫力
4．巜鸡骨草大骨汤》
鸡骨草半把（图为1把）
大骨500克
姜片3片
功效：清热利湿，护肝益气，助消化。
5．《老乌鸡鲍鱼滋补汤》
乌鸡600克
鲍鱼8只
党参2条
红枣4颗
生姜3片
枸杞10粒
功效: 滋阴补血、延缓衰老、强身健体、预防骨质疏松。
6．巜太子参健脾汤》
猪骨500克。                                                          太子参20克                                                          芡实20克                                                          红莲20克                                                                 陈皮5克                                                              准山片20克                                                          蜜枣2个                                                            
姜片3片
功效：健脾养胃，调理肠胃助消化。适合小宝宝喝。
7．巜玉竹茯苓土鸡汤》
玉竹15克
土茯苓10克
北芪25克
茯神15克
红莲20克
蜜枣1个
无花果2个
土鸡500克
姜片3片
功效：增强身体体质。提高身体的免疫力。补气益气
8．巜北芪准山猪骨汤》

准山500克
大骨500克
党参2条
北芪10克
姜片2片
枸杞10粒
功效：健脾养胃，补气安神，养血生津。
9.巜板粟炖鸡》
土鸡700克
板栗150克
红枣5颗
姜片2片
功效：养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效
10．巜响螺川贝土鸡汤》
响螺500克
土鸡500克
川贝5颗(太多了会苦)
姜片3片
功效：清热润肺，化痒止咳。
11．巜胡萝卜准山肉丸汤》
准山600克
胡萝卜1根
猪肉400克（剁泥搓圆）
姜片3片
功效：养胃助消化，小宝宝喝挺好。

12．《五指毛桃茯神薏仁猪骨汤》
五指毛桃1把
薏仁20克
茯神20克
猪骨500克
姜片3片
功效：清肝降火、舒筋活络、止咳化痰、解毒消暑、溢气生津，祛湿化滞、安神养颜，增强免疫力
13.《玉米胡萝卜排骨汤》
排骨500克
胡萝卜300克
玉米300克
功效：增加体力、提高视力、缓解视疲劳。
【菠萝炒饭】菠萝季节不可错过的哦
又到了吃菠萝的季节，怎么可以少了份快速、简单、开胃而又高颜值的菠萝炒饭呢！
用料：
1个菠萝
1碗剩饭
1个鸭蛋
一两豌豆
半根胡萝卜
1根火腿肠
4个蘑菇
2根葱
做法：
材料洗净，切丁，装盘待用
菠萝切半，不要犹豫，掏空它！可以先用小刀在菠萝表面横竖多划几刀，再用勺子掏菠萝肉！划的时候要注意！千万要管住嘴，不要被菠萝美味迷住，忘了做炒饭！
     菠萝肉及菠萝碗，最好泡下冷盐水，降低过敏！菠萝切丁，可以控下水分，菠萝汁太多，炒饭水淋淋的，影响美观、口感及胃口！葱根切好，鸭蛋摊好，切丁，待用！米饭最好煮的硬一点，那蛋炒饭炒起来会更香，颜值会更高！
     热油，我先倒胡萝卜丁与豌豆，让豌豆多炒一下，熟透了，再放烤肠、蘑菇丁，继续炒，接着可以加料酒、蚝油、盐之类的！等饭炒的差不多，倒入鸭蛋丁与菠萝丁！继续翻炒一下，可以放一些蒜苗或者葱花，增加风味及绿色点缀！
     炒的过程注意火候，要不停的翻炒，不要炒焦！过程最好不要加水，很多菜一加水，口味与颜值直线下降！如果实在想加水，可以加点菠萝汁，这也可以增加菠萝香甜，也是不错的！炒之前，最好品尝下菠萝的味道，如果太酸，不建议炒饭。酸甜可口的菠萝炒饭，小朋友们才喜欢！
     我拍照片的时候，米饭有点冷了，颜值有些降低。菠萝饭刚出锅是时，每颗米饭被油包裹的，油亮油亮的，加上绿的豌豆，红的胡萝卜，黄的菠萝，色彩丰富，颜值还是挺不错的。不信，你可以试试！
     对门的小姑娘，被这个菠萝炒饭折服了，半个菠萝炒饭一下子就吃完了！直夸好吃好吃！
    有人觉得烤肠或者火腿肠不健康，可以换鲜猪肉！有虾仁，也可以加虾仁，营养更好，颜值也更高！我个人觉得，小朋友偶尔吃吃香肠什么的，也是可以的！你越是不给她吃，她越会渴望不健康的食物！这是人性！
/美腻白巧紫薯曲奇/
紫薯曲奇
超级美的颜色，太神仙了
赶快来试试吧
此方为1个28金盘的量
用的是8齿裱花嘴

不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
70克黄油
100克低筋面粉
28克温牛奶
45克糖粉
8克紫薯粉
装饰
70克白巧克力
适量花生碎或椰蓉
做法：
提前称量好黄油到打蛋盆中，软化至可轻松留下手指印的状态，打蛋器低速打到顺滑
筛入配方中的糖粉
低速搅打至黄油发白，体积略微膨大，糖粉全部融化
分两次倒入温牛奶（不要太热，温温的就好），每次都要等完全融入黄油后再继续添加
筛入低筋面粉和紫薯粉
用刮刀翻拌均匀
将曲奇面糊放入已经事先装好裱花嘴的裱花袋
挤入垫了油纸的烤盘
我撒了椰蓉装饰，可以不撒
入烤箱170° 20-25分钟
白巧克力隔热水融化，把曲奇的一边在里面沾一下，然后放入冰箱冷藏至凝固就完成啦
超级好看~
泰式凉拌鱿鱼
百香果的和青柠的果香是灵魂。
花生和香菜末最后撒。
用料：
5小只鱿鱼
5个小米椒
5ml鱼露
3克盐
2勺糖
半个洋葱
4个小青柠
1个百香果
1勺生抽
1勺米醋
3瓣蒜末
10个花生
4分之一根胡萝卜
5根香菜
做法：
所有配料切切切 拌拌，来得及就冷藏一个小时左右
鱿鱼加点生姜焯水，1分钟左右即可。晾凉切小块
抹茶曲奇
曲奇不可能像挤奶油那么轻松，多少都需要你费点力气啦，尤其是冬天。
       你想想啊，里面又是黄油又是面粉的，固体！固体啊！
       想要这么多固体通过狭小的裱花嘴挤出来，当然需要点儿力气啦，加油！
用料：
80g无盐黄油
20g牛奶
20g白砂糖
100g低筋面粉
1g盐
4g或5g抹茶粉
15g杏仁粉
#装饰：
40g白巧克力
少许彩色糖豆
做法：
把所有食材称重准备好。
牛奶和白砂糖混合，加热至白砂糖完全融化，常温冷却。
用打蛋器将黄油打发成为发白的羽毛形态。
少量多次倒入牛奶和白砂糖的混合液，每倒入一次都要搅拌均匀。
低筋
面粉、盐、抹茶粉、杏仁粉混合均匀过筛倒入黄油内。
慢慢翻拌。
直至成为细腻均匀状态。
使用6或8齿裱花嘴，将曲奇面糊装入裱花袋内并扎紧。
挤成封闭的圆环形状。
入烤箱，170度，烤15分钟，取出常温冷却。
隔水融化白巧克力，常温放置10分钟，变得微浓稠，将曲奇封口一边蘸上白巧克力溶液，平放在冷却架上，趁巧克力未凝固，撒上各色糖豆、巧克力。
椰汁红豆地瓜圆
椰汁红豆地瓜圆。地瓜圆的做法摘自台湾MM的博客。很Q很弹很好吃。
用料：
100克地瓜淀粉
250克地瓜
25克土豆淀粉
25CC水
1.5大匙糖
做法：
将地瓜切片上蒸锅蒸至软烂。
把地瓜粉，土豆淀粉和糖加入压好地瓜泥中，先把所有材料大略的混和均勻，然後一边揉一边慢慢的加水，揉到粉团不粘手了就好。
水放入煮锅加热至水开， 放入地瓜圆， 等地瓜圆浮起来后再煮一分钟即可。
将热的地瓜圆放入冷水中增加Q度。
热红豆沙， 加椰奶（或者炼乳，淡奶油），加地瓜圆。完成
原创的奶酪黑椒鸡腿包，爆浆那种哦！
起因是一个外地朋友在面包店吃到了好吃的鸡肉吐司，扔给我一张图片让我琢磨做法。作为肉食爱好者的我也被勾起了馋虫，自己试着做了这个鸡腿肉面包。因为全网都没找到类似方子，只能自己凭吃货的大脑想象，成品居然很惊艳！分享出来，肉食动物们行动起来啊😊
用料：
微咸奶油面团
250克高筋面粉
70克牛奶
80克淡奶油
1个鸡蛋
4.5克盐
30克白砂糖
10克奶粉
2.5克干酵母
10克黄油
馅料
1只鸡腿
10克黑椒酱（腌鸡腿）
2克黑椒粉（腌鸡腿）
10克蚝油（腌鸡腿）
2克盐（腌鸡腿）
5克糖（腌鸡腿）
10克料酒（腌鸡腿）
80克奶油奶酪
做法：
将面团材料除黄油外揉制粗膜（扩展阶段），加黄油揉制接近完全阶段，抻膜有张力，破洞接近圆形即可。28度左右发酵四五十分钟，体积明显变大为1.8倍。
鸡腿去骨去皮，一只鸡腿就够，多余的我炒菜用掉了。
鸡腿肉切成2厘米见方的小块，将腌鸡腿的材料跟鸡腿肉拌匀备用。
发好后的面团做基础排气后均匀分成5个（单重约100克），滚圆后保鲜膜盖起来，醒发15分钟。这时可以将奶油奶酪隔水加热，手动搅打至顺滑，晾凉备用。
将面团擀成长方形，抹奶油奶酪（两端不要抹），鸡腿肉排成一排放在奶酪上。
将面团卷起，两端往中间收。如果面团不易擀开或包不紧，可能是没有醒发到位，可以继续醒发5-10分钟。
收口处务必捏紧。
收口朝下摆放在烤盘上，温度38度、适度75%左右二发至两倍大。（没有发酵箱，在烤箱里二发，放一碗热水保持温度和湿度，中途换两三次热水。）
发好的面包表面光滑，轻按缓慢回弹。烤箱180度预热。此时可以用割包刀割出喜欢的图形（不要割破）。
将面包放入中层，180度烤25分钟（中途上色后及时盖锡纸）。出炉后趁热拿黄油擦表面或刷牛奶，增香增亮。趁热吃，奶香包裹肉香，鸡腿嫩滑，奶酪还有爆浆感哦！
蒜苗（蒜苔）炒肉
今天分享一道蒜苗炒肉片，蒜苗和肉一起炒就是黄金搭配，蒜苗脆嫩爽口，肉片焦香可口，非常下饭，超级美味的下饭菜，绝对是百吃不厌😋
用料：
20根蒜苗
200克五花肉
3片姜
1勺鸡精
1勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
5克糖
5克盐
做法：
1.五花肉切片，蒜苗切成小段，再切几片姜备用
2.起锅烧油，油热下五花肉，将肉炒到变色
3.加入姜，料酒，糖，生抽，老抽翻炒均匀，再下入蒜苗，翻炒2分钟把蒜苗炒熟
4.加入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
蒜香蒸茄子🍆
用料：
1个茄子
半勺蚝油
小半勺盐
大半头蒜
3根小米辣
小半勺胡椒粉
少许五香粉
三勺醋 
两勺味极鲜酱油
做法：
一根长条茄子🍆，评论切成三条长短均匀的段儿，每段切成8小条。将切好的茄条漂亮的摆在盘子里，放在锅中蒸5～6分钟。
在蒸茄子过程中，剥半瓣儿蒜切成蒜末，三颗小米辣切圈儿，放在碗中，加入一小勺盐，两勺酱油，三勺香醋，半勺糖，半勺胡椒粉，半勺五香粉。搅拌～
将调好的佐料均匀地淋在蒸好的茄子上，切上翠绿的葱花，最后一勺子热油呲拉泼在茄子上，就可以吃啦🙉
冻豆干炒腊肉
用料：
青红尖椒
两块冻豆干
腊肉
剁椒
鸡精
姜
蒜
做法：
腊肉用水泡半小时洗净切片备用，冻豆干切长条，青、红尖椒切丁备用
腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状
放入姜、蒜沫煸香，倒入冻豆干翻炒
出香味后将腊肉和豆干推至一边，倒入剁椒炒香后炒匀
倒入青、红椒丁来回翻炒，出锅前加入鸡精即可
自腌咸蛋
试过很多方法腌咸蛋，还是这个方法簡單方便，45天以后就有咸蛋吃了。
用料：
40个鸡蛋
1公斤粗盐
5公升水
做法：
把鸡蛋洗干净，沥干水备用。
把盐倒入水里，煮开溶解成盐水，关火待彻底凉透。
把鸡蛋放到容器里。
把凉透的盐水慢慢倒进去。
在上面放个小塑料碟，这样就能把鸡蛋全浸泡在盐水里。
加上盖子，最少要腌制45天以上。
45天以后，拿出来看看，如果蛋黄结实就可以拿出来吃啦。否则要等长一点时间。
蛋黄漂亮得流油。
香辣虾
因为我爱吃😂
用料：
半斤虾
2勺料酒
3片姜蓉
一大半颗蒜蓉
适量盐
适量酱油
适量蚝油
1勺豆瓣酱
1条青瓜
3根葱
3根香菜
6只小米辣
1个红椒
做法：
切好备用
切好备用
切好备用
放盐料酒腌制10分钟左右。
起锅放油
倒入蒜蓉姜蓉炒香
放入一勺豆瓣酱，小米辣炒香后放少许水大火炒出红油倒虾
把虾炒至变红色
倒入少许酱油蚝油盐，红椒青瓜闷三分钟
出锅前洒入葱花，香菜即可
一道美味的香辣虾就做好了。
煮毛豆蘸辣酱
就是煮毛豆啦，但是这个配泰式辣酱Sriracha的吃法是最近才发现的，而且一发不可收拾哦！配杯冰啤爽爆！
用料：
一袋毛豆
少许盐
5粒花椒
两个干辣椒
两个八角
用大瓶装！泰式辣酱
做法：
准备一锅清水，加盐，八角，辣椒和花椒，煮开。
放入整袋毛豆，盖锅煮三分钟。
起锅过凉水，沥水后装盘，上辣酱。停不下来的！
懒人版白菜炖排骨
这里跟大家分享一下小窍门，（此方法也可以用于鸡鸭牛羊肉）冷冻排骨和鲜排骨的焯水去血水的区别，1.当我们把冷冻排骨常温下解冻好时（或者没解冻的）这里焯血水就要用冷水下锅，随着水温升高能迅速解冻，充分把血水焯出来。2.鲜排骨焯水时就用开水，这样能把鲜肉里的血水紧出来。焯水时需要用姜片，八角，料酒，可以去肉质的杂味。
用料：
适量排骨
2勺料酒
4个八角
8片姜
2勺盐
半根葱
2勺生抽
适量白菜
50克油
1壶开水
2片香叶
做法：
我这个是解冻好的排骨，所以用冷水焯血水，水盖过排骨，放姜片4片，八角2个，料酒2勺，大火
大概煮了七八分用吧，到这个程度，把排骨捞出来，水全部倒掉另起锅
葱，八角，姜片，香叶
冷锅冷油，油热放配料
配料准备好备用，倒油小火，油热放配料炒香，最后放生抽
把排骨放进去翻炒
把开水倒进去盖过排骨，大火煮开，在转小火，炖半个小时
白菜洗干净备用
排骨煮过半个小时后放白菜，放盐在炖10分钟左右
完成✅
低脂能量棒，上班健康零食
对于白领来说，抽屉肯定不能少了一堆零食，因为它能提供能量，让上班族的大脑更清醒，所以一款健康又能补充能量的零食尤为重要。
用料：
130g低筋面粉
30g糖粉
10g黄油
1只鸡蛋
做法：
将黄油软化，加入鸡蛋和糖粉，均匀搅拌即可，不需要打发。
搅拌均匀后，筛入低筋面粉。
揉成一个面团即可。
面团松弛20分钟到30分钟。
用擀面杖将面团擀薄，约3-5毫米，尽量擀成方形。
然后将面团分成若干条，放在烤盘上。
放在东菱烤立方烤箱的中层进行烘烤，上管设置180度，下管设置180度，时间设置为25分钟。
当上班精神不振时，可以吃这款健康零食哦~
香辣肥牛杏鲍菇
用料：
250g杏鲍菇
150g肥牛
1个青椒
3个小米椒
适量大蒜
1勺孜然粉
做法：
杏鲍菇洗净后撕成细条，倒入不放油的锅内，开小火慢慢煸炒，把水分炒干后盛出备用
锅内倒油，加蒜末炒香后，放入肥牛炒至变色，然后放青红椒圈翻炒，最后加入杏鲍菇翻炒，放两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺辣椒粉，一勺孜然粉翻炒，最后撒一点芝麻，拌匀即可
海鲜粥
我的秘诀就是虾头油和一颗生的盐鸭蛋，一煲鲜虾粥的升华！
用料：
只虾半斤
杯大米适量
根香菜两根
根葱
克盐
生盐鸭蛋1只
油
做法：
洗净虾、香葱、香芹、泡米

虾头虾身分离
油炸虾头，取虾头油，虾头炸好撒少许盐，是非常棒的下酒小菜哦
粥熬好，材料备齐
放入虾头油
放入姜丝、虾略煮，下咸鸭蛋搅出白色蛋花（蛋黄提前压碎），下盐调味，撒入葱花香菜或香芹沫，起锅
我还配了蒸豆腐，小炒毛豆，美极虾😝
红蟳糯米饭
用料：
克糯米
朵香菇
克盐
勺糖
鸡精
白胡椒
洋葱
蒜头
虾仁干
香肠
板栗
蚝油
做法：
糯米洗干净 冲到水清 泡水4小时以上 水需淹没糯米 水面高于米面1寸 上笼蒸35分钟 备用
泡发香菇 海米 泡发的水留用。香菇切小丁 洋葱切丝 蒜头切末。板栗 香肠 蒸熟 香肠切丁 备用
猪油烧热 下洋葱丝翻炒出香味 微焦 下蒜末 炒香 下 香菇末 虾仁干 香肠 炒出香味  香肠肥肉部分有点透明。倒入 泡香菇和虾干的水 水淹没过菜末  加盐糖鸡精白胡椒粉蚝油 煮沸煮熟 
倒蒸熟的糯米饭 入 煮好的香菇汁中 盖上锅盖 焖10分钟 让米饭充分吸收卤汁 
干荷叶泡温水软化后 铺入蒸笼 炒好的米饭 🍚铺入荷叶  蒸熟的板栗混入米饭 
红蟳 入冰箱冷冻半小时至晕 取出洗干净 切割后 摆在米饭上面。一起蒸 15分钟
南瓜百合浓汤
南瓜是最爱的食物之一、最喜欢把南瓜煮的软烂后入口的绵滑
用料：
小半个南瓜
一小把百合
做法：
其实超级简单的，南瓜去皮切成小块入砂锅
加入适量的水，小火焖煮至熟后加入百合继续焖煮一下
最后收汁后用勺子捣成泥即可
坚果巧克力燕麦能量块
用料：
100g燕麦片
30g（榛子、杏仁、腰果均可）坚果
30g（切碎）黑巧克力
60g黄油
30g低筋面粉
10g红糖
30g细砂糖
15g蜂蜜
做法：
黄油隔水加热融化成液态，加入10g红糖+30g细砂糖+15蜂蜜不断搅拌，使之融合在一起
面粉过筛后和燕麦片，切碎的坚果混在一起
面粉坚果混合物倒入（1）里，用刮刀拌匀，使两者均匀混合
加入切碎的黑巧克力，拌匀
模具内壁涂一层黄油防粘，倒入拌好的混合物，用勺子背压平压密实
180℃，上下火中层，20分钟。直到表面金黄色。冷却后脱模切块
口水牛蛙
用料：
5只牛蛙
10个辣椒
1根香菜
5克盐
1片姜
做法：
1、净牛蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克略微腌制，入烧至四成热的色拉油中，小火滑至八成熟，捞出控油。

2、鳜鱼1条（重约600克）宰杀取肉，将鱼肉切成双飞片，加入盐、味精各3克，玉米淀粉20克，蛋清15克抓拌均匀。

自制冒菜底料配方制法：

1、锅内放入菜籽油10千克炼熟，放入牛油7.5千克，下入炸姜片、炸蒜子各4千克，红油豆瓣5千克，糍粑辣椒10千克和香料（香叶、小茴香各70克，白豆蔻、八角各300克，桂皮、干香茅各20克）。

2、小火炒干辣椒的水分后，下入干红花椒，干青花椒各400克，小火炒制约30分钟，放入二锅头白酒500克，醪糟1千克炒匀，关火冷却，再用绞肉机粉粹一遍即可。
快手什锦蛋炒饭培根版～
用料：
2只鸡蛋
两片培根
适量玉米粒
适量豌豆粒
少量就好橄榄油
适量米饭
适量葱
盐
鸡粉
白胡椒
做法：
打鸡蛋～～当点儿盐和白胡椒，白胡椒可以去腥
培根切成小丁备用，切葱花
同时准备玉米粒和豌豆粒(我买的是超市冷冻的，习惯吃可以多放放点儿)
锅烧热，加橄榄油适量，炒鸡蛋，炒到七分熟捞出
不用再放油了，加入葱花和培根炒香，培根会出油，再加入豌豆粒和玉米粒，加入少量盐
加入米饭和鸡蛋，加盐和鸡粉，然后就一直炒一直炒～～～
炒到豌豆粒表面变皱就好了～
然后香喷喷的蛋炒饭就做好啦，很快手很美味哦～～
汆燕菜鸽雏
用料：
50克燕窝
240克鸽蛋
15克碱
10克味精
5克酱油
5克料酒
3克姜汁
3克盐
做法：
将鸽蛋煮熟后去皮；2。 鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；3。 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；4。 碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水1000克；5。 放入燕菜，盖严闷一会儿 ，待膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水；6。 将燕菜放盘中间，鸽蛋围绕着燕菜放一圈；7。 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐，调好口味；8。 汤开后将浮沫撇净倒入海碗内，上桌时净燕菜及鸽蛋溜入海碗内即可
制作提示
为使此菜口感更好，需备高汤约250克
燕麦胡萝卜面包
用料：
cm长的土司模材料：1个约28
4根（今天炒完后称的，225 g）胡萝卜
350 ml温水
8 g盐
1勺蜂蜜
2勺葵瓜子
2勺白芝麻
软薄的（Haferflocken Extra Zart） 180 g燕麦片
400 g中筋面粉
1袋，约7 g干酵母
做法：
胡萝卜洗净、去皮、去两端。三根擦成非常非常细的丝，一根擦成粗些的丝。乐意的话擦完剩下的胡萝卜头也手动切成不用太细的丝
锅里给1勺油（不要多，不给都可以），将胡萝卜炒到发软，炒干水份。待凉，备用
干酵母在少量温水里融化。加入剩下的水、面粉、燕麦、凉了的胡萝卜、蜂蜜，用电动打蛋器的螺旋头低速搅拌均匀
加入盐、葵瓜子、白芝麻，继续搅拌均匀，转中速搅拌3分钟，到面团变得光滑，有精神
盖上湿布，在约30度环境下发酵30分钟
30分钟后体积就有明显的变化
将面团用橡皮刮刀搅拌一遍，倒入内壁刷了黄油的土司模具。放在30度环境下继续发酵15分钟
烤箱预热到200 度，喷水，推入一小盘水，放入面包，用180度烤约55分钟，即可
水晶包饺子新手一次过！
拍的有些丑。味道是稳稳的啊！
用料：
个鸡蛋     2
100克牛奶
克盐  自行感受
250克饺子皮
1把粉丝
250克韭菜
100克杂菜
1少半勺鸡精
1勺香油
1勺十三香
1勺五香粉
做法：
鸡蛋打碗里两只➕盐🥢打散，➕上牛奶搅拌均匀，锅里放油多加一些温度中等，倒鸡蛋液慢慢推开，小心别焦了。
粉丝烫了冷水过减碎，搅拌均匀➕入鸡蛋所有配料
杂菜就是玉米绿豆红萝卜，搅拌均匀，加上所有调味料，
味道很好啦，自行按口味调配
口味自行调配
口味自行调配
蒸过的饺子 油煎，包的太丑了
饺子皮幹开
包饺子。
蒸后下锅少油煎
很好吃，就是不会包。。
#梦色糕点师挑战#之草莓千层蛋糕
“微笑！微笑！甜点可是必须带着快乐的心情制作的哟！”
“这可是我最喜欢的甜点，要为了品味者能得到美好的心情哦！ ”
                                                         ——香草&天野草莓
用料：
千层皮
126g低粉
320g牛奶
44g细砂糖
2个鸡蛋
24g黄油
夹馅
300克奶油
24克糖
10来颗新鲜草莓
做法：
提前准备好所有的原材料
把黄油放入平底锅直接融化（我用的不粘锅）
把所有的原料用蛋抽混合搅匀
把混合好的面糊过筛1-2次
把不粘平底锅中的黄油用厨房用纸擦干净，避免摊饼时饼太油（其实不粘锅完全不需要抹油啦，不过用平底锅直接融化黄油真的很方便，还不用多洗一个盆，哈哈哈哈）
中火烧热平底锅，然后变成小火，倒入一大勺面糊，迅速提起锅管他顺时针还是逆时针地转一圈，只要能均匀的平铺在锅里，等面糊凝固即可。（判断面糊凝固的关键就是饼皮边缘有点翘起，并且可以轻易用刮刀从锅上分离就可以啦！还有火候非常关键！记得全程用小火煎！）
戳边边
不用像动图里一样去翻面！我今天试了一下！把我烫的喊妈妈！还把饼皮扯坏了！
我们需要像这张动图那样用刮刀戳戳边缘让饼皮四周脱离锅面，把饼皮倒在盘子里就可以了，如果饼皮不平整稍微整理平就可以啦~如此重复，直到面糊用完。
抹奶油
摊好的饼皮大多不会很规整，可以用慕斯圈切掉多余的饼皮，让饼皮变得平平整整，跟拉了个皮一样。
待饼皮彻底凉凉，打发奶油到6-7分发，草莓切片，一层饼皮，一层奶油，一层草莓，再抹一层奶油，再放饼皮，如此循环直到放完即可（奶油不要抹太厚哟，薄薄的一层就好，草莓也不需要切太厚）
大功告成！！

冰箱冷藏3-4小时，切开享用啦
蛋糕制作出来后，会被守护着你的甜点小精灵做成历史卡片传达给精灵女王哟！
金枪鱼三明治
小时候家里人都让吃鱼头 🐟

说是可以补脑 

听说鱼的记忆只有7秒钟 

这样的脑子

你补了有什么用？！🐟
用料：
4片切片面包
1小罐金枪鱼罐头
适量自己中意的酱
两片生菜叶
可不加 依个人口味芥末
做法：
原料如图  酱料随机 
吐司去边 可以不切 
不切比较大 可以多放料 （呵呵……）
开罐头 罐头有原味和调味儿的 自己选

把油汤挤出来 但是不要扔掉 一会儿用 

1.汤太咸 避免盐分摄入过多
2.油脂较多 我尝了一口 嗯 腻人
3.太湿润会把三明治泡了 没有质感
底层吐司涂一层酱 依据个人口味决定厚度 

我涂得比较薄 减少脂肪和糖份的摄入
铺生菜叶 放鱼肉 尽量均匀

不要急着盖顶层 刚才的鱼油稍微撒上一些 滋润一下鱼肉 这样对上层吐司有粘度

（这里可以加少许芥末来配鱼肉 但是我不吃芥末 ）
盖好 压实 翻过来 

上层也可以加酱 这样粘合度高 切出来效果更好 为了减少热量摄入 省去了
切开装盘
黄磊老师的葱油拌面
疫情期间，没啥吃的，不喜欢吃水煮面，但是这个面条真的超级好吃，吃完还想吃的那种！！！😘
用料：
吃多少煮多少挂面
适量香葱
4瓣大蒜
5勺生抽
1勺耗油
适量白糖
适量【可不加】芝麻
适量油
做法：
1.准备调料，香葱切段，去聪白，【香葱洗净后要沥干水分，可以纸巾吸干】大蒜切末
2.将生抽5勺，耗油1勺，糖适量，放碗里调好，准备好调料
3.冷锅内放油，放香葱，大火爆香葱
4.待香葱干扁后转小火放入蒜末
5.放入蒜末后接着倒入调好的酱料化开
6.关火，倒入煮后的面条，拌好就可以吃啦
辣辣辣鸡爪
17年6月27日  逛超市看到鸡爪 嘿嘿 就有了下来的事情
用料：
10只鸡爪
适量生抽
适量盐
两小块冰糖
5个朝天椒
一小撮花椒
半个八角
指甲盖那么大桂皮
啤酒
适量老抽
适量姜
做法：
就是先弄掉指甲煮熟  洗干净  炒糖色上色  然后放辣椒  姜 啤酒  生抽  老抽  蚝油 一起炒  再放啤酒煮 收汁[偷笑]  自己想出来的  放点花椒更好吃  麻麻的   因为我用啤酒了  所以不要放料酒了
秘制麻辣小龙虾
麻麻辣辣的小龙虾，红红的，吸一口虾黄鲜美的汤汁，吃一口鲜嫩的虾肉，酌一杯小酒，周末的幸福时光开启！！
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
3个八角
6片姜
4片香叶
10克盐
1小把麻椒
半根葱
3个干辣椒
50克秘制酱汁
做法：
小龙虾泡水，用牙刷刷干净，去掉尾部虾肠子，沥干水，切好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒备用。
把锅烧热，放入100克油，烧热后把葱姜蒜等料放入油中煸香，下入大虾，开始翻炒，炒至虾子变红！
沿锅边浇入少量料酒，去腥，炒红虾
加入秘制酱汁，八角，桂皮，香叶，茴香，干柠檬，干山楂等卤料，加入1瓶啤酒，烧开，加入适量盐，造量酱油。
收汁，加入适量味精、鸡精起锅，配冰镇啤酒，吃虾更爽
榆钱玉米面窝窝团
用料：
克玉米面120
克普通面粉130
克酵母3
榆钱 适量
克水 130
克糖 30
盐 少量
做法：
全部混合均匀醒发15分钟左右，现在温度在20以上，一发省事省时间。
捏好造型之后，摆上蒸锅，一发25分钟，时间是相对的，看面团状态是关键，醒发好的面团是轻的蓬松感十足，这样蒸出来基本不会失手。
冷水开火25分钟左右即可。
洋梨焦糖奶冻卷
这个菜谱是我从一个公众号里发现的，觉得很不错。所以借鉴过来，只是我也不知道原作者是谁，这是从“贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区”里转过来的。
用料：
焦糖酱
120糖
20水
120淡奶油
蛋糕卷
160克蛋白
80蛋黄
30焦糖酱
15水
45玉米油
75低粉
60糖
焦糖奶油酱
250淡奶油
10糖
50焦糖酱
洋梨奶冻
200梨罐头
40糖
10淡奶油
8吉利丁
做法：
焦糖酱操作步骤
①取两个奶锅，一个奶锅放入糖和水中火加热，然后你需要做的就是静静的看着糖全部融化，切记：不要试图去搅拌或者触碰，否则会出现结晶。糖完全融化后，增加至大火继续煮，至糖浆呈漂亮的琥珀色，切勿煮过头，颜色过深会导致焦糖变苦，很难吃的。另一个奶锅放入奶油；
②同时加热两个奶锅，糖水煮到琥珀色，奶油煮至沸腾为止；
③将奶油一点一点地加入翻滚的糖水中，直到全部倒入，用木铲拌匀，放凉备用；
蛋糕体操作步骤
①蛋黄加20克细砂糖搅匀，加水、油、焦糖酱，混合搅匀，加入过筛后的低粉搅匀；
②剩下的40克细砂糖分三次加入蛋白中，打至九分发；
③先取1/3打发蛋白加入蛋糊中拌匀，再加入剩余打发蛋白拌匀；
④倒入28*28CM的烤盘，用刮刀抹平，震盘，烤箱预热180度，烤15~18分钟左右。（主要烘烤时间还是根据自己的烤箱而定）
焦糖奶油操作步骤
①奶油+细砂糖打至接近全发，再加入焦糖浆打发。
洋梨奶冻操作步骤
①吉利丁片用冰水泡软，梨罐头用料理机打成梨子泥；
②将除吉利丁片以外的其他所有材料放入锅中，中火加热，用蛋抽边加热边不停搅拌，直到浓稠，离火，加入吉利丁片拌匀；
③倒入铺了保鲜膜的模具中，冷藏成奶冻，一分为二，刚好够一条卷用；
组装步骤
①将奶油抹在蛋糕上，摆上奶冻，卷起，冷藏或冷冻定型。（可以冷冻，用时快，这里不会影响口感）
②将焦糖奶油装入镶有圣安娜裱花嘴的裱花袋中，进行裱花；
③可筛上糖粉或果仁装饰蛋糕卷，用火枪喷至上色。
香菇烧鸡翅
用料：
8-12个鸡翅
18朵香菇
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
片姜
做法：
先将鸡翅用生姜，料酒，生抽，盐腌制10分钟

将新鲜的香菇洗干净用盐水浸泡
鸡翅用油稍微煎一下，让两面金黄。
把鸡翅煎至两面金黄
加入水老抽生姜葱盐和生抽水烧滚后转中小火煮十分钟左右
倒入香菇煮15分钟左右
大火收汤汁
15分钟后加入糖，用大火收汤汁，临出锅前撒一些葱花！
出锅啦！
简单到爆的可乐鸡翅👩‍🍳
可乐鸡翅一个让人欲罢不能的美食～
用料：
6个鸡翅
3片姜
一勺生抽
两勺料酒
适量就好盐
半勺蚝油
一罐可乐
做法：
洗净鸡翅，给他的表面划上口子～
加入调好的料汁～（生抽、盐、蚝油、料酒、姜）腌制30分钟即可～时间长些也没关系啦！
放进油锅煎至两面金黄，倒入残留的料汁+法宝（可乐），大火烧，小火收汁！（烧其他菜时千万别把鸡翅兄忘在锅里哦，第一次做这道菜时，我就把他给忘了，结果烧焦了🤣🤣🤣）
瞧！美味的可乐鸡翅就大功告成啦！简单不！
蒜头黄鳝
想吃就动手
用料：
500克黄鳝
6瓣大蒜
3片姜
2根葱
2克糖
1勺盐
1勺料酒
1勺生抽
2块冰糖
做法：
将料酒 生姜 生抽 蒜头 调成汁
黄鳝洗干净 锅里加上油炒香生姜 蒜头 在把黄鳝倒入锅里 加上先调好的汁 先大火 改小火 二十分钟后加入冰糖 在汁烧干之前 加盐 收汁 装盘
竹笙排骨汤
用料：
竹笙
排骨
姜
做法：
竹笙温水泡洗10-20分钟，切成一寸左右。
竹笙，排骨汆水。
一齐放入锅中煮。
裱花蛋糕
花朵
用料：
威风蛋糕
奶油
做法：
先做个威风蛋糕
在裱花
新手小白一看都能会的香蕉牛奶松饼
家有上学娃，作为妈妈的我，每天早上想着给孩子，做点新鲜好吃的东西。这个香蕉牛奶松饼，很简单，孩子也很爱吃，再配上一杯牛奶那就很完美了。
用料：
1根香蕉
1勺面粉
适量牛奶
1个鸡蛋
做法：
香蕉切片，放碗面捣碎
打入一个鸡蛋，倒入适量牛奶
加入一勺面粉
一起搅匀，没有面疙瘩的糊状
平底锅烧热，倒入面糊
一面烙好，翻一面再烙
烙至两面金黄就可以出锅了
营养的早餐就可以啦
红糖戚风蛋糕
用料：
15克(蛋黄)红糖
30克(蛋白)红糖
50克低粉
30克油
40克纯牛奶
1克盐
1~2滴柠檬汁
4个鸡蛋
做法：
15g红糖+牛奶+油+盐一起搅拌均匀
搅拌均匀后加入4个蛋黄继续搅拌均匀
过筛粉继续搅拌均匀(z型搅拌)
蛋白用打蛋器打出大气泡加三分之一的红糖在继续打
边打边加入第二次红糖打至少细泡
加入第三次红糖，以中间打圈继续搅拌
打至尖角便完成
加入三分之一蛋白霜搅拌(z型搅拌，不要打圈)
把蛋黄糊倒入蛋白糊里继续搅拌
搅拌均匀倒入模具
烤箱预热10分钟 蛋糕糊震出大气泡 放入烤箱 (我这里用的是120度上下火烤1个小时)
考好之后拿出来震几下让她不要回缩，再倒扣放凉脱模
忘记拍图了之前的旧图 好吃
烤箱版-烤鲜鱿鱼
用料：
2条鱿鱼
少许姜
少许大葱肉
少许生抽
少许番茄酱
少许料酒
少许蚝油
少许huangdoujjang
做法：
鲜鱿鱼收拾干净，鱼肚塞姜丝和大葱丝，摆入烤盘。
准备烤酱，蚝油、料酒、番茄酱、生抽、黄豆酱少许，小碗里面搅拌均匀，开始均匀刷图在鱿鱼表面
入烤箱220度开始烘烤，15分钟后取出翻面再次放入烤箱，继续烘烤15分钟
取出切割装盘即可，造型可以随意搭配。真心好7
豆浆吐司
用料：
300克高粉
240克豆浆（含豆渣）
10克白砂糖
3克干酵母
5克盐
25克黄油
做法：
后油法，厨师机打面团至完全阶段
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5-3倍大
排气、分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
取一个面团，擀成椭圆形
翻面，整成长方形
由上而下，卷成筒状
收口朝下，盖上保险膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，翻面，用手稍压扁
擀长，压薄底边
由上而下，卷成筒状
捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
盖上吐司盖，室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即脱模，放至室温，密封保存
红烧黄花鱼
红烧黄花鱼 
感觉这个红烧的方法适合各种鱼～
用料：
4条黄花鱼
5克食用油
1个大料
5粒花椒
6片姜
1根葱
8瓣蒜
3勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
3勺醋
2克糖
3克盐
1瓶啤酒
2根香菜
做法：
黄花鱼去鳞去内脏收拾干净。加料酒腌制一下去腥。
准备调料：花椒几颗，大料1个，姜切片，葱切段，蒜稍微拍一下，更入味。香菜洗净切大段。
黄花鱼用厨房纸擦干表面水分，放入热油煎至两面金黄。有一个不粘鱼皮的小窍门是煎鱼之前在油里加一点盐。
都煎好了。
另起炒锅，加入大料花椒葱姜蒜炒香。（加入干辣椒做出来会更香，家里有孩子现在做饭都不放辣椒了）
放入煎好的鱼，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，加入一瓶啤酒。盖上锅盖焖煮15分钟。
15分钟后大火收汁，摆盘，放香菜。
把汤汁浇在香菜上，激发一下香菜的香味。
白芝麻酱
用料：
400g白芝麻
做法：
白芝麻炒熟晾凉
放入破壁机中，选择五谷破壁高速，用搅拌棒边搅拌边打磨、直至成糊状。完成。就这么简单！很香醇！
黄豆粉冰激凌
用料：
求肥
鲜奶油
砂糖
黑糖
糖粉
做法：
求肥
加糖
放
溏
！
仔姜啤酒鸭
鸭肉性味甘咸而平和，是秋季滋阴养胃，补肺的佳品。啤酒和仔姜可以完全除去鸭肉自身的腥味，啤酒酱汁渗透鸭肉，肉质鲜嫩，绝对的美味佳肴。
用料：
土鸭
一瓶青岛啤酒
若干八角
若干桂皮
若干干辣椒
150g仔姜
若干老姜
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许白糖
做法：
切好的鸭肉用开水抄一遍，盛出。
锅中倒入适量茶油或者玉米油，油烧热后放入八角桂皮干辣椒老姜和仔姜爆香。
倒入鸭肉，翻炒并加少许盐、老抽、生抽、白糖，直到汤汁快烧干。
倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开后转小火焖。四十分钟后出锅。
毛家红烧肉
用料：
500克五花肉
半根葱
6片姜
少许白糖
1根（不喜可以不放）胡萝卜
4粒丁香
少许油，盐，酱油，醋
做法：
把油烧熟，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成姜片在锅里翻炒片刻
放入切成块的五花肉一道翻炒，直至颜色变黄，油也出了不少
加水满过肉块，加酱油少许，盐少许，醋少许，丁香四粒，炖至水快无
起锅前十来分钟可加入胡萝卜块
加入调料，水收干后起锅
藤椒魔芋龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
魔芋
金针菇
做法：
将龙利鱼浸泡在水中，加入葱姜段、料酒，白醋，5分钟
龙利鱼改刀成厚片，放入料酒、胡椒粉、盐轻轻抓匀，再放入适量淀粉搅拌均匀。放淀粉的标准：不能出水。
焯煮：在锅内放入盐、魔芋、金针菇，稍加焯煮出锅即可。大概2分钟。
焯煮鱼片：鱼肉放入焯煮，开火轻晃，撇去浮沫即可出锅。
调制汤汁：蒜瓣、豆瓣酱放入油锅内煸炒，出香味后放入水、盐、胡椒粉，稍加烧煮放入鱼肉。
出锅：一开锅就可以出锅放到金针菇和魔芋上，最后淋上少许藤椒油即可
香甜炼乳面包
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
20克细砂糖
少许盐
1个鸡蛋
10克炼乳
约100克水
20克黄油
#装饰用
少许蛋液
少许黑芝麻
做法：
将面粉，酵母，糖，盐加入和面机，搅拌均匀
粉中加入鸡蛋和炼乳，开启1档和面，一点点加入水。水加入一点就和面30秒左右观察面团状态，有较多干粉就接着加，没有干粉就暂停加水，面粉会慢慢吸水的，不能加太多会很黏。直至成团。
成团后高速摔打面团，至光滑。此时可以拉出厚厚的膜。
黄油室温融化至变软即可，放入和面机底部，将面团切成4-5块放入和面机，低速和面。不断检查出膜的状态，直至可以拉出很薄有弹性的膜。
盖上湿布发酵至2到2.5倍大
均分成5等份，排气，搓圆，静置20分钟。
擀开排气。
包上巧克力炼乳，捏紧，收口朝下放置。
摆到模具中，盖上湿布发酵到2.5倍大，涂上鸡蛋液撒上芝麻少许作为装饰。
烤箱中下层165度25分钟左右，不预热。上色较深可加盖锡纸。
手撕组织有任性，吃起来有弹性，口感香甜。
老鼠饺（柳叶饺）
回想起小时候过年一家人都要在一起包饺子，那真的很幸福！这种包法是我学的第一种
用料：
根据自己需求普通面粉
适量水
自己喜欢的馅料
做法：
我今天做的茴子白腊肉馅
面团和好醒上半小时左右
醒好的面团不要揉直接分成小剂子，擀皮
看图
可以开水下锅煮了😄😄
香煎馒头片
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
15克油
3克盐
做法：
两个小馒头切成约4片，放在一边备用
3个鸡蛋打散，加一点点盐搅匀
将馒头片依次放在鸡蛋碗里浸泡，使馒头各片均匀的沾到鸡蛋
中火，倒油下锅，待锅热转小火，将沾满鸡蛋液的馒头片下锅慢煎，两面金黄即可装盘啦
清明单饼
周末逛市场，一姑娘在小摊位前娴熟的摊着单饼，面香四溢。随即买了一捆罗马生菜，韭黄、松茸和土豆。煮蛋、炒酱，蛋香、面香、爽口的蔬菜，这是一卷儿便是初春的口福。
用料：
2只鸡蛋
一棵葱
一盘土豆丝
一盘韭黄炒肉丝
一只烤鸡腿
三朵松茸
少许肉末炒面酱
6张单饼
做法：
部分配菜
土猪一号家买的五花，炒面酱，香而不腻。
随意一卷，就很美味，女儿加了芝士片..
scramble egg —— 经典美式早餐
经典的美式牛奶炒鸡蛋。
刚到美国的时候觉得美国人的早餐还真是简单粗放，基本就是牛奶 鸡蛋 土司 cereal 香肠 培根... 
不过牛奶炒鸡蛋 scramble egg真的超级嫩，为了杜绝外面早餐店加过多的黄油，控制原料，也是为了省钱（超市里鸡蛋牛奶真的超级便宜），当然要自己动手咯～～
用料：
3个鸡蛋
1／4 cup牛奶
1 tsp黄油
适量盐
适量黑胡椒
可有可无洋葱碎
随个人喜好～番茄酱、培根碎、香肠、土司
做法：
黄油一小块在平底锅中融化，涂满整个锅底
三个鸡蛋打在碗里，要用力搅打，打入较多空气，这样才可以松软
加入牛奶，盐，我还加了一点酒和洋葱碎，可以随意
鸡蛋牛奶液倒入平底锅，不要搅拌，等一分钟的样子翻动半凝结的鸡蛋，让未凝结部分留到锅底，同时保证鸡蛋不能变色
略略弄碎鸡蛋，翻动等待鸡蛋完全凝结，马上关火
出锅，撒上黑胡椒，上菜！也可配上吐司 香肠 培根，我这里比较寒酸，放了点番茄酱
洋葱木耳炒猪皮
新买的东北秋木耳，抓了一把泡上了，个个饱满，新鲜有弹性！
用料：
适量木耳
半个洋葱
250克左右猪皮（熟食）
1-2克盐
3勺生抽
1克糖
1勺鸡精
1勺醋
做法：
猪皮熟食洗净，切2-3厘米宽，4-5厘米长条。洋葱切丝。水发黑木耳掰小一点儿，去蒂。切葱蒜（没有姜）。
热油，下葱蒜炒香，下洋葱。
下木耳翻炒，可以加少量水，防爆。调味，放糖，盐少许，生抽炒匀。因为猪皮是有味道的熟食，所以木耳洋葱一定要先调味儿。
加入猪皮翻炒均匀，可以加少量纯净水。
出锅前放鸡精，醋，炒匀提味，最后放了香菜。
今日晚餐：小扇贝，木耳洋葱猪皮，鸡肝，鸡爪，糖醋蒜，豆皮卷蔬菜蘸酱，主食是蛋黄肉粽。
奶香红豆沙包（另附5款馅料做法）
奶香红豆沙包!
超级简单又营养,
教你蒸出光滑松软好吃的红豆包,
大人小孩都爱吃,必学哦！

馒头中豆沙包是绝对不能少的,
小时候妈妈会提前一晚上熬好豆沙馅,
坐在锅旁时不时的帮妈妈尝尝馅的甜度,
每次蒸岀来顾不上烫嘴就开始吃,
不知道你儿时记忆里有没有这么一段甜美的回忆

来，你也可以露一手哦！
一起做吧！
用料：
200克（5个豆沙包的量）面粉（中筋）
2克酵母
130克牛奶
250克红豆
125克或现成的红豆沙
做法：
【红豆沙的做法】洗干净的红豆250克,倒入500克的水,在锅中煮熟,然后倒入料理机中打成细腻的豆沙,倒入不粘锅中小火慢慢加热,熬到浓稠倒入90克玉米油,翻拌均匀,加入100克糖搅拌均匀,直到熬到很干停火,盖上保鲜膜晾凉就可以了,我每次都会多做一些,吃不完的冷冻保存
牛奶加入酵母搅拌均匀,静置5分钟,加入面粉
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵,大约1.5小时左右,用食指蘸面粉戳洞,不回缩就是发酵好了
发酵好的面团取出,边揉边加面粉,直到揉匀揉光滑,然后分成5份揉圆,豆沙分成5份揉圆,然后取一个面团按扁,擀成四边薄中间厚的面片,包入豆沙,搓圆即可

依次包好之后盖上锅盖,放在温暖的地方二次发酵,二次发酵完成凉水上锅,大火烧开后转中火继续加热15分钟,关火停3分钟开盖就可以了,取出晾到室温密封保存
是不是看起来很简单呀,喜欢的话就尝试着做一次,你就可以给家人蒸上一锅好吃的红豆包啦！
再提供4个馅料配方。我经常用,操作简单,原料好找,不管包子、面包都能用。

🔻【紫薯馅】
配方：紫薯250g+白糖50g+奶粉20g
作法
1、紫薯上锅蒸,蒸的会湿润一些。筷子能轻松贯穿
中间最厚的地方为准。
2、剥皮放入大盆,趁热加入白糖和奶粉
3、用刮刀或任何能捣碎搅拌的东西拌匀。
这个配方超好吃!
🔻【椰蓉馅】
配方：糖30克+黄油30克(融化)+蛋30克(一个)椰丝250克
作法
黄油加糖融化待涼,分次加入鸡蛋混匀,最后加椰丝
🔻【奶黄馅】
配方：鸡蛋100g+糖60g+(牛奶+淡奶油)100g+黄油30g+普通面粉25g+玉米淀粉25g+奶粉20g
作法
1、鸡蛋+糖打匀
2、加入牛奶+淡奶油
3、所有粉类筛入4、加入融化黄油
5、水烧开,中小火隔水搅拌面糊,不停搅拌,成型后离锅
6、盖保鲜膜,待涼使用
🔻【芝麻馅】
配方：糖100克(按口味)+黑芝麻250克+香油或植物油(比猪油热量低一些）
作法
黑芝麻炒熟,加糖放入料理机打碎,用适量油混合成需要的粘稠程度。
糖可以用枣、代糖等甜味食物来代替
一个软嫩可口的豆沙包
加一杯陈皮普洱茶
温暖的早餐
“如果可以我只想要一杯清水，一片面包一枝花。如果再奢侈一点，我希望水是你倒的，面包是你切的，花是你送的。”
送给爱美食的你们❤️
“夺命”土豆沙拉
之所以叫它“夺命”土豆沙拉，是因为简直太好吃了，土豆泥吃到嘴里口感细腻又绵软，根本就停不下来啊～～做法也超简单，快跟着我做起来！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
50克洋葱
50克黄椒
20ml牛奶
5克蒜末
2克指天椒
少许生抽
少许食盐
少许胡椒粉
10ml水淀粉
做法：
新鲜土豆，去掉皮，洗干净
用刀切成小块儿，
上锅蒸熟
胡萝卜去掉皮
用擦丝器擦成细丝
锅中烧热水，将胡萝卜丝放进去焯烫一下捞出
将焯烫好的胡萝卜丝和洋葱甜椒一起切成丁，
大蒜、指天椒切成末
锅中烧热油，煸香蒜末（我只顾着拍照了，图中的蒜末有点糊了）
接着倒入洋葱丁、彩椒丁、胡萝卜丁，一起翻炒，
加入少许生抽、食盐、胡椒粉，再倒入少量开水，翻炒，
最后倒入少许淀粉水，搅拌均匀，土豆泥沙拉的料汁儿就做好啦，
蒸好的土豆拿出，用压泥器捣碎，我为了方便直接用了擀面杖，简单粗暴。。。接着倒入牛奶，搅拌均匀
搅拌好的土豆泥放入盘子里，
将刚才做好的料汁儿淋到土豆泥上，少许的苦菊和圣女果，码在盘子上简单的做个造型，这盘“夺命”土豆沙拉就做好啦！
挖一勺，妈呀，真是太好吃……
麻油香气版清炒花菜
非常好吃又简单的清炒花菜！最后起锅的麻油是点睛之笔！
用料：
半颗花椰菜
一小勺盐
一小勺蚝油
一勺麻油
一小勺辣椒粉
做法：
花菜切小朵，洗净，泡水，沥干。
大火热锅，倒油，下花菜翻炒，加少许盐，蚝油翻炒均匀；
加一小碗水，使花菜断生，等水分稍干后加少许辣椒粉翻炒均匀。
起锅前淋入麻油，略微翻炒盖上锅盖，稍等片刻起锅装盘！
黄金茄酱蛋包饭
金灿灿的蛋包里藏着喷香诱人的炒米饭，搭配酸甜的茄酱，美味可口。现在，就来变个花样把家里的隔夜饭消灭掉吧。
为了这个橄榄造型的蛋包饭，我摆弄了好长时间都整不好看的形状，这个已经是第二个了，突然发现自己的手变得好笨拙好僵硬，总整不出自己想要的形状来。下次，我要把蛋皮直接对折过来，做成一个大大的荷包蛋，那样就简单多了，再或者，包个方形的看看。对这个椭圆形，我挑战几次都以失败告终，已经失去信心，太打击我了。
用料：
2个鸡蛋
1碗白米饭
15ml牛奶
2片培根
1个番茄
半个洋葱
4瓣大蒜
60g番茄酱
25g黄油
15ml橄榄油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将番茄切成小丁，大蒜、洋葱和培根切成碎末
鸡蛋磕入碗中
加入牛奶和少许盐
搅打成蛋液备用
锅中倒入少许橄榄油，油热后加入一半的蒜末
再入一半的洋葱炒香
加入番茄丁翻炒
再加入30g的番茄酱炒匀，加入少许盐和胡椒粉调味
即成为番茄淋酱
锅中放入黄油20g
小火加热熔化后，加入剩余的蒜末、洋葱和培根碎煸炒出香味
放入白米饭拌炒
加入番茄酱翻炒均匀
最后加入盐和胡椒粉调味即做成了番茄炒饭
取一平底锅加热，快速的涂抹上一层薄薄的黄油
将蛋液倒入锅中，迅速转动锅身，让蛋液均匀扩散至整个锅面呈圆饼状
待蛋液稍凝固后
将适量的番茄炒饭置于蛋皮的1/3处
再将蛋皮的两端覆盖在番茄炒饭上，整成椭圆形后移入盘中
最后淋上番茄淋酱即可食用
竹丝鸡无花果汤
女性饮用竹丝鸡最适合，营养比普通的鸡要高，而且价格也是最经济的。
用料：
半只竹丝鸡
10颗红枣
适量无花果
适量海底椰
适量枸杞子
4片生姜片
适量桂圆肉
做法：
1.先把竹丝鸡洗净，飞水
2.准备好食材，红枣去核
成品。用电煲 煮了1.5小时。 由于放了无花果和桂圆肉。汤是甜的，个人口味觉得不加盐更好喝，清甜。偶尔煮下还是可以的。老家的超市材料有限。 能买到西洋参煮比较好。
酸汤金针菇肥牛
天气逐渐热了起来，酸汤配上米饭🍚一绝
时间：15分钟
难度：🌟🌟
份量：一人份
用料：
1小把金针菇
250克肥牛
1小勺盐
1个（可以不放）小米椒
2大勺酸菜
2小勺黄灯笼辣椒酱
做法：
金针菇冷水下锅，开大火
煮沸后1分钟即可捞出，放在碗里备用
中火，锅中放少许油，加入切好的酸菜，小米辣，以及两勺黄灯笼辣椒酱。酸菜选用水腌的那种，也就是平时做酸菜鱼用的，这样的酸菜比较容易出味，做出来味道也会更棒。如果不能吃辣的话，就放一勺黄灯笼辣椒酱就好啦，小米辣也可以不放。
炒至有辣椒和酸菜的香味出来就可以啦
加入一大碗水，待沸腾后，中火再煮5分钟，把酸菜的味道煮出来，放入一小勺盐，由于酸菜的咸度各不相同，所以放盐的时候试着放，可以尝一下，别放多啦
放入肥牛片，煮到肥牛片变色后即可
把煮好的汤倒入刚刚盛金针菇的碗中，酸汤肥牛就完成啦
配上米饭超级棒！
小炒
小炒，相对于红烧鸡清蒸鱼之类的纯肉菜，指的是炒蔬菜时也加些肉片，有素有荤炒出来的菜。这就是我家的小炒～
用料：
肉片、肉末或肉丁
各种新鲜蔬菜
做法：
炒肉
加入蔬菜
苦瓜烧鸭
大花花回来的第一天，我就问他想吃什么。我的言下之意，是想亲手烧给他吃，其实，是想向他露一手，看看的厨艺进展得怎么样了。更关键的是，我想他表扬我一下。结果，哪知道这个呆人居然怀念着上次回来吃的楼下那家小馆子的“芋头烧鸡”干锅，吵着要吃“芋头烧鸡”。我只好说，天热，咱不出去吃，我给你做好了。
为了不和那家异常好吃的“芋头烧鸡”在同等食材的情况下，一比高低，我换了汤又换了药，做个“苦瓜烧鸭”。一是不同的东西，不好比较，比较容易得到赞扬；二是夏天吃苦瓜比较好，特别对于他这种内热的人来说。
味道自然是不错啦，大花花吃了好多好多，说比外面做得好吃多了。不过，大花花虽然是个挑嘴的孩子，但我做得东西，他都觉得好吃，每次都会吃得干干净净。
用料：
2斤鸭
3斤苦瓜
一大匙糖
几颗泡辣椒
两大匙郫县豆瓣酱
花椒
盐
做法：
苦瓜洗净，切成一厘米宽、两厘米长的块状；鸭洗耳恭听净后切块
锅中烧油，油热放糖，等待糖化掉
待糖完全化了，锅中已有点冒小泡时，放入鸭块，炒散
往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后，不停地翻炒，至到炒至水基本干，锅中剩下的基本都是油（这个过程大概得炒10分钟左右），这个过程很重要，要炒得干一些才好吃
加入适量水（不要没过鸭块了，否则就多了），再倒入苦瓜条
盖上锅盖，大火将锅里烧开后，改中小火，闷~~~~~其间要翻几次，闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间，看着鸭肉烧熟了，再加一些盐（不能加多了，因为豆瓣酱本身就比较咸了）就行了
小笼包
利用周日时间，自己发面，做陷，给家人做爱心小笼包^_^
用料：
木耳，香菇，红萝卜做主陷，盐，胡椒粉，生抽根据个人口味加入。
做法：
木耳，香菇，红萝卜做主陷，盐，胡椒粉，生抽根据个人口味加入。
番茄意面
番茄意面是源自乡村的简单家庭料理，相比肉酱意面更加清爽健康。（具体过程图在微博http://weibo.com/pp1104）
用料：
意面酱
2人份天使面
1个番茄
半个洋葱
3个蘑菇
4根香肠
意大利香料
黑胡椒
做法：
番茄去皮捣碎，过滤出番茄原汁（这步一定要）
洋葱切末，香肠切对半并划上几刀，蘑菇切片
洋葱入锅炒香后加入意面酱（原味的即可），不停搅拌出香味
倒入准备好的番茄原汁，继续搅拌
加入意大利香料和黑胡椒粉，搅拌均匀出锅。酱汁就做完了
煮面，水开后加一勺盐，大约煮6-7分钟（自己把握）
锅中放油，加入蘑菇片炒香，再放入香肠也炒香
倒入煮好的意面翻炒
倒入做好的酱汁，翻炒均匀，再加一点点黑胡椒粉便可出锅
越式凉拌鸡丝
用料：
20克洋葱丝
300克熟鸡丝
100克大头菜
50克胡萝卜
4克青叶
100克蒜茸花生
3克精盐
5克白糖
5克白醋
10克冰水
10克鱼露
做法：
将大头菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝分别泡水30分钟，捞出沥干
把精盐、白糖、白醋、鱼露放入胡萝卜丝中拌匀，成为甜酸料
将鸡丝、大头菜丝、洋葱丝及青叶拌匀，加入甜酸料，撒上花生即成
葱油梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
5片姜
适量小葱
适量油
适量盐
适量糖
适量蒸鱼豉油或酱油
做法：
梭子蟹，洗净。水烧开后放入，务必把蟹放在一个盆里蒸。十五分钟。
出锅后，蟹拆掉，去除腮，切块装盘。保留盆里的蒸蟹的汤汁。
汤汁中加盐，糖，蒸鱼豉油。混匀。导入小碗。
起锅热油，加入姜片，至姜片煎出香味，将热油导入前面的汤汁中。再趁热撒入小葱。
整个汤汁浇回到装盘的蟹上。
上桌。
法式千层蛋糕
用料：
4片法式酥皮
300毫升淡奶油
30克砂糖
6个草莓
1个芒果
做法：
从冰箱取出4片法式酥皮，油纸垫底，放在烤盘上面静止5分钟后，再对半切开
用叉子在酥皮上扎孔，以防烤的时候过度膨胀
烤箱预热，200度烤20分钟
草莓，芒果切块
把打发好的奶油挤在酥皮上
加入自己喜欢的水果，一层接一层
美味的法式千层蛋糕完成！
草莓乳酪塔
这个方子是脱胎于苜同学的苹果塔方子，方子十分好，先要十分感谢苜同学。

现在正是草莓季，这种鲜艳甜美的水果最叫人欲罢不能，所以略改了下方子，加了金宝酥粒，做了一款草莓奶酪塔，草莓味很清甜，但口感上并不像苹果那么有存在感，软软糯糯却也十分好吃。

有不足的地方希望大家见谅，最后希望大家能喜欢这个方子。
用料：
105g中筋面粉 A
100g黄油 A
20g糖粉 A
1/4 tsp盐 A
25g黄油 B
20g细砂糖 B
25g杏仁粉 B
25g低筋面粉 B
适量新鲜草莓 C
10g细砂糖 C
1/4 tsp朗姆酒 C
100g奶油奶酪 D
18g细砂糖 D
1个（小一些的）鸡蛋 D
1/4 tsp香草精 D
适量杏仁片
一个六寸活底模
做法：
先做金宝酥粒，将B的材料混合起来。
用手搓成粗的颗粒，一定要保证黄油是冷的，这一部夏天热的话可能有些难度，可以用冰水先浸下手，并且盆下面还要隔冰水，天气冷就没这个问题了。做好之后放在冰箱冷藏备用。
草莓切片，草莓量我忘记了T_T~大概七八个吧，大家自己感受下！放入C的材料，拌一拌，放一边腌制着。
下面做塔底，模具用方子外黄油抹一下，A的材料混合，黄油要冷！在将成型的时候停止，放入模具，用手弄成形，放入冰箱冷藏，照片下面会有。
D中的奶油奶酪和细砂糖隔温水搅拌细腻，放入鸡蛋和香草精搅拌均匀，个人觉得鸡蛋不要太大的，50g就差不多。
奶酪糊中放入切成丁的草莓，这部可省略，不放也无所谓的，我是觉得好玩（够了
塔底就是这样的，四周要高一些，腌制过的草莓分一半，铺在塔底。
倒入奶酪糊，然后在上面再铺另一半腌制过的草莓。
取出冰箱中的金宝酥粒铺在上面，最后撒上杏仁片。入预热好的烤箱，220℃，上下火，10分钟，然后下调至195℃半小时。
大家具体时间温度要根据自家烤箱脾气来，杏仁片很容易焦，不要扔进烤箱就不管了，杏仁烤成金黄色后可以加个锡纸盖防止焦了。
烤好后放至常温，入冰箱冷藏四小时以上。脱模~
用薄而锋利的刀在火上烤一下，然后切。
乳酪巧克力豆饼干
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 

原名：乳酪巧克力碎片饼干。我拿巧克力豆代替了，所以。。。

很别致的饼干，酥酥的口感，以及巧克力、花生、乳酪带来的丰富口味，加上简单的操作，值得一试~

参考分量是10块，我好像做了8块。
用料：
50g低筋面粉
1/4小匙泡打粉
35g奶油乳酪
20g无盐黄油
1/2个鸡蛋
1大匙砂糖
60g巧克力碎片（或豆）
20g花生碎
30g装饰用奶油乳酪
做法：
装饰用奶油奶酪切丁，1.5cm边长，放回冰箱冷藏。
奶油奶酪，黄油，鸡蛋都放至室温。
奶油奶酪，黄油放进碗里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑。（天冷就隔热水操作好了~~）
加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见粉末。
加入巧克力豆和花生碎，搅拌均匀。
舀满一大匙面糊，一一倒在垫了油纸的烤盘上，稍稍整形，中间嵌入切丁的装饰用奶油奶酪小方块（步骤1中的）！
烤箱提前预热至180℃，烤18-20分钟即可。
健脾消食祛湿汤
这个汤一家老小都可以喝，特别适合脾胃差的孩子，我经常煲，一开始是一个星期煲两次，后来就一个月煲一次，健脾开胃消食祛湿效果非常好，特别适合现在的季节～
用料：
12克茯苓
5克甘草
12克太子参
12克白术
8克麦芽
10克白芍
6克陈皮
350克猪瘦肉
一条猪横利
几片姜
1000毫升清水
做法：
药材去药店买就好
药材洗干净，瘦肉和猪横利洗干净切小块，所有食材加几片姜，几滴花生油放入沙煲小火炒十分钟左右
加入一勺清水大约1000毫升，煮开之后，小火慢炖50分钟左右熄火，去渣喝汤就可以了；
口感微酸，这是一家三口的量，如果家里人多，药材和食材可以适量增加～
肉肉也可以吃哟～
鱼头豆腐汤
豆腐含钙比较多，鱼肉含有维生素D，两者合吃，借助鱼的营养，人体吸收钙的吸收率提高很多倍。孩子常吃可以健脑，女人常喝润泽肌肤减少细纹。
用料：
半个鲜鲢鱼头
一小块嫩豆腐
3片生姜
4根小葱
做法：
鱼头洗干净，豆腐冲洗切丁，姜切片，小葱洗尽
铁锅烧热倒入适量油，顺着铁锅走一圈，放入鱼头
煎好翻个面，铁锅就是油烟大，但是煎鱼煎豆腐特别好使。
那面煎好，加入足够的水～要一次加够哦～，中途再加水就不好喝了～，窝三根小葱三片姜片一起放入。
大火烧开撇去浮末。转中火煮汤。别盖盖子哦，好去腥味。
加入豆腐，入适量盐，换了锅，我要锅炒菜。
煮的汤白白的，撒上葱花就可以喝了，味道咸鲜味，鱼肉细滑，汤也不腥，烨吃了一大碗，思吃了我用鱼头豆腐汤做的粥半碗，都还不错^_^，不往我辛苦采买熬煮。
西红柿浓汤炖牛腩
西红柿浓汤底配牛腩简直是超级好吃暖胃啊😋不加一滴水，加了我喜欢的配菜供大家参考！
用料：
1kg牛腩
4个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
1个八角
5粒花椒
1小块桂皮
1根葱
4片姜
1小袋番茄酱
2片香叶
做法：
新鲜牛腩切方块，冷水浸泡两小时泡出血水（期间换几次水）
牛肉冷水下锅，同时放入葱姜八角桂皮花椒香叶，大火煮开。
用勺子撇去浮沫，捞出牛肉，温水洗净待用。
西红柿切丁，我比较爱吃西红柿，所以放了四个大的。锅内少许油，放入西红柿丁炒啊炒，再放入番茄酱炒啊炒。
放入牛腩，加入之前去血沫的牛肉汤，切点胡萝卜土豆一起大火烧开，然后改小火加盖慢炖。
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟。。我爱喝汤，所以这样就出锅了。出锅前加点盐，爱吃甜口加点糖就可以了。
紫薯开花馒头
第一次教程做 
发酵时间太短 
和面时间也不够
勉强成功吧
用料：
3个紫薯
200克面粉
3克酵母
少量白糖
一瓶牛奶
少量水
做法：
紫薯去皮蒸熟 碾碎
加面粉和面 这是发酵三小时的样子 
两个颜色擀皮备用
叠加用筷子中间按个印子 由上往下卷 用刀在中间切开 
切开之后 就变成两朵玫瑰花了 继续发酵五分钟上锅蒸20分钟
包面擀皮 紫薯面揉成面团 用包包子的手法 包裹在一起 翻过来即可
用刀切开一个十字架 继续发酵五分钟上锅蒸 20分钟
成品就做好啦 一大一小 爷爷和孙子 哈哈
无敌美味三鲜饺子
不能出门怎么办？在家包饺子屯粮食啦！三鲜饺子营养均衡又简单。快来和我一起包饺子吧！
用料：
一小把韭菜
4个鸡蛋
200克虾仁
1勺生抽
200克猪肉
克盐
1勺料酒
1小勺蚝油
1勺香油
克姜末
葱末
做法：
切碎韭菜。我个人喜好是吧韭菜切碎碎的，不然真的很很很难包.....而且韭菜一煮就变软了，如果韭菜太大块，煮好的饺子扁扁的不好看！   （当然也有很多人建议不要切太碎，说会影响口感……自己选择哦）
猪肉末中加入生抽，蚝油，姜末，葱末，一小勺盐。烧热香油，浇在蒜末葱末上。搅拌均匀！只朝一个方向搅拌。
鸡蛋打散。炒锅把油烧热，浇入蛋液，用筷子迅速搅拌，把鸡蛋炒散 （要一直搅拌哦，鸡蛋才能成小小块）
虾仁切成大块。不要太碎哦，不然吃不到虾的口感啦！
把以上的食材都放入一个大碗中，搅拌均匀。朝一个方向搅，要上劲。
搅拌均匀就可以开始包饺子啦！