xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
令人沉迷的软身版【提拉米苏】
这些年做过不少蛋糕，很多网红蛋糕入口惊艳，多吃两次就平淡了，只有提拉米苏，每年都会做上几次，每一次都能吃出飘飘欲仙的幸福味道。

我不讲故事，只想单纯的体验它的味道。

提拉米苏很甜，却绝不仅仅是单调的甜，奶酪与淡奶油的香滑、咖啡和可可的微苦、酒的醉人芳香以及手指饼干的绵密软糯，舀一勺入口，闭上眼睛用心感受各种味道在舌尖交织缠绵，甜而不腻、香而不炫、浓而不烈、凉而不冰，那一份温柔甜蜜微醺令人沉迷不能自拔。

提拉米苏版本很多，今天这个是手指饼干软身版，其实我一直不喜欢加了吉利丁或者鱼胶的硬身提，总感觉多了一点黏糊的爱昧，少了一份清爽的温柔。手指饼干一定要自己做，才有最浓郁最新鲜的蛋香味。

这次的手指饼干参考了PH大师配方，减了约1/4的糖，表皮有一点点脆，里面却是软糯的口感，我很喜欢。配方很简单，最怕的是消泡，做的过程中要注意细节才能达到好的效果。

奶酪糊的配比可以比较随意，奶酪和淡奶油大概2：1，酒和咖啡液我这次用了1：1，酒味比较明显，不喜欢的可以调整为1：2。

步骤看起来很多，其实一样样做起来很简单，手指饼干可以提前一天做好，这样就更快了。
用料：
#【手指饼干】
2个鸡蛋（大个）
60克低粉
60克细砂糖
适量糖粉
#【咖啡酒液】
30克咖啡
25克金朗姆酒
#【蛋黄糊】
2个蛋黄（大）
60克细砂糖
50克水
#【奶酪糊】
250克马斯卡彭奶酪
130克淡奶油
10克细砂糖
#【表面装饰】
适量可可粉
做法：
软身版建议直接装杯子或者盒子，吃的时候用小勺很方便，不建议用模具做成独立蛋糕的样子，很难脱模和保持形状，头图就是一个失败的案例，改天有兴致的时候重新拍张。
先来做手指饼干（分离蛋白和蛋黄、细砂糖分成10克和50克两份、面粉过筛两遍等准备工作先做好）：蛋白中分三次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡，最后一次可以加入几滴柠檬汁或者白醋打匀，帮助保持蛋白稳定。
蛋黄中加入剩下的10克细砂糖，直接用打蛋白的打蛋头高速打发。蛋黄打发的标志是变得浓稠，打蛋头划过有痕迹。
直接用打蛋头手动挖1/3的蛋白放入蛋黄盆中。
先用打蛋头手动捞底翻拌均匀。因为打蛋头翻拌更不容易消泡，有助于保持蛋糊稳定。
步骤5的蛋糊倒入蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀，成细腻浓稠有劲儿的蛋糊。如果这一步变稀了，就是消泡了。
加入过筛两次的面粉。
捞底翻拌至大致均匀，无干粉即可，看上去不是那么细腻，却很浓稠。切忌过度翻拌，会消泡，这一步如果变稀了也是消泡。
饼干糊装入裱花袋备用。裱花袋使用的小技巧都知道了吗？找一个大小高度合适的杯子，把裱花袋放入撑开，边缘翻出杯子外，倒面糊就行了。然后收口一定要用大夹子夹紧，这样好用。我这个量正好是满满一袋。
烤盘预热200度，烤盘铺上高温油布或者烘焙纸，裱花袋剪出大小合适的口，我喜欢大点，挤的面糊粗点，烤出来口感更糯。一烤盘挤不完的面糊，连裱花袋套入一个保鲜袋，放冰箱冷藏，注意剪的口子朝上，别漏了。
表面筛一层糖粉，放置一两分钟。
第一次的糖粉基本吸收后，再筛一次，这一次我觉得可以把筛网上留的粗颗粒直接洒上去更好，有点颗粒感。两次糖粉一定要撒足量，表面才会有斑驳的脆感。
送入预热好的烤箱，中层或者中上层，关上烤箱门后迅速将上下管温度调至180度，烤约10到12分钟，上色够了就行。
取出后稍晾就可以把饼干从油布上取下来，放烤网晾至凉透就可以用了。剩下的蛋糊依次烤完，我烤了三盘。用不完的一定要装密封盒，其实这样直接当小零食吃也很好，蛋香味很浓郁，表皮略脆，内心软糯，越吃越香。
如果取的时候粘底，说明没烤透。
细看一下，表面有糖斑，入口微酥就靠它了，内心是糯糯的。这次做的比较大，成手掌饼干了，哈哈，大个的省事。
咖啡放凉，加入酒拌匀，倒入深平盘。咖啡不要用带调味的，可以直接用1.8克速溶咖啡粉冲入开水就行了。
马斯卡彭提前从冰箱取出，恢复室温后用刮刀翻拌几下，大致顺滑就行了。马斯卡彭如果发现表面有析出的少量液体不影响使用，一起翻拌几下就吸收了。
小奶锅中倒入50克细砂糖和50克水，中小火加热至沸腾后约1分钟。
煮糖液的时候可以同时打发蛋黄，蛋黄2个加10克细砂糖打至浓稠，糖液沸腾离火，趁热呈流线型缓缓倒入蛋黄液中，倒的时候注意，糖液避开打蛋头，否则会凝固在上面，边倒边继续用电动打蛋器快速搅拌，防止蛋黄液被烫成蛋花结块。糖液倒完后继续搅打一会，至蛋黄液变温即可。
将蛋黄液倒入马斯卡彭中混合均匀，混合好的奶酪糊非常细腻。
淡奶油打至7分发，接近奶酪糊的状态，倒入奶酪糊中，用刮刀混合均匀。最后混合好的奶酪糊少拍了一张。
将手指饼干两面快速蘸一下咖啡酒液。注意，不要浸泡，手指饼干很容易吸水，过湿会影响最后成品的口感。
空口底部先铺一层手指饼干，再倒入一层奶酪糊，再铺一层饼干，依次反复，至容器9分满，最上面一定是奶酪糊。
最后筛上厚厚一层可可粉，接下来不是吃。。。一定要放冰箱冷藏8小时以上，不要超过72小时。
拿出来享用吧，闭上眼睛，当蛋糕在舌尖融化，你，就在天堂。
宝宝辅食红萝卜米糊
第一次做宝宝辅食，纯当记录，没有拍下每一步
用料：
杯三分之一大米
一个红萝卜
一根猪骨
做法：
猪骨过冷河去浮沫，切一个红萝卜的三分之二跟骨头一起熬汤，熬个把小时熬出味
红萝卜剩下三分之一切粒，尽量小粒些，洗干净米然后取骨头汤来熬粥，粥要熬得烂一点
粥煮好后就放凉一些，再用辅食机打成糊。完成。
赤小豆蓮子銀耳羹
銀耳有天然膠質，對皮膚好，美容。赤小豆消腫，下火。
用料：
半朵銀耳
少許蓮子
四個紅棗
隨個人口味赤小豆
少許冰糖
做法：
銀耳泡開洗乾淨，撕成小塊。
蓮子洗乾淨，用水泡一小時。(洗幹淨後用乾淨的水泡，煮的時候可以把泡的水一起倒入。)
赤小豆挑乾淨沙石，用水提前泡一兩個小時(這樣煮的時候更綿。)紅棗洗乾淨去核。
把材料全部倒入鍋里。我的是預約煮兩個小時。煮到最後半小時加冰糖燜半小時就完成了。
自制杨梅酒
六月杨梅满山红，一年一度的杨梅旺季就要来啦！最好吃的杨梅，便是提上篮子去杨梅树下摘，现摘现吃。带回家吃不完的杨梅，可以做杨梅酒啊！往年一到杨梅季，总会去姑妈家采摘几次，也总会泡几瓶杨梅酒给两位老爸！
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量50℃左右白酒
玻璃密封罐
做法：
新鲜的杨梅，杨梅人说用碳梅泡烧酒最好！
杨梅不要水洗，不要用盐水浸泡！要保持杨梅的原汁原味！
把杨梅放进无水无油的玻璃罐里，碳梅比较甜，所以我这次没放冰糖。倒入白酒沒过杨梅，旋紧瓶盖，过半个月就可以喝了！
如果喜欢喝甜一点的，就可以适当的加点冰糖！
东北木耳榛蘑肉馅饺子
长白原物自家木耳、榛蘑，配上精肉、葱花的完美结合，就做出了如此美味非常鲜的饺子。
长白原物东北特产店淘宝店址：http://shop107883064.taobao.com
用料：
10克木耳
10克榛蘑
300克精肉馅
5克葱花
做法：
木耳10克
木耳绞碎
把木耳绞成碎碎的
榛蘑10克，也同木耳一样绞成碎碎的
精肉馅300克
把木耳、榛蘑、肉馅、加入葱花、适量的料酒、精盐、鸡精、芝麻油，然后搅拌均匀腌制20分钟。
在腌制过程中我们准备一些蒜瓣来准备做蘸料。
准备压蒜器，没有压蒜器的可用刀来拍蒜。
将蒜压制成蒜泥味道更佳。
能吃辣的朋友可以油炸一些辣椒油加入蘸料里面。
待腌制20分钟之后我们就开始包饺子啦！
包好一锅了有没有。
成品。
开始下锅了，煮饺子要等开水煮沸，然后把饺子下里，等饺子全部飘上来后再加入半碗水，等水再煮沸，然后再加一次水，再次煮沸饺子就熟啦！
上桌。
开吃，看到馅了没有，是不是很有食欲啊！呵呵！
光吃饺子吃多了会腻，所以拌个凉菜一起吃会很不错，黄瓜和胡萝卜丝一起拌。
加入适量糖和醋，酸甜可口又开胃。呵呵！美味的一顿饺子~
QQ马蹄糕
用料：
100克马蹄粉
30克红糖
500克水
3个马蹄
做法：
马蹄切碎
100克加入250克水搅拌均匀
红糖，马蹄加入水中煮沸
小火，倒入一碗马蹄粉水，搅拌均匀，关火
将剩下的马蹄粉水加入步骤4中，再放入锅中，喜欢用这种纸，不粘锅，大火煮20分钟
放凉，才可切块
香菇爆蛋
良心菜谱。真的超级好吃。
用料：
鸡蛋
香菇
油
盐
糖
做法：
香菇提前泡发好。
然后切丁。喜欢口感细的，就切得小点，特别喜欢香菇的，就可以切得大点。
鸡蛋打散，里面加适量盐，少许糖，继续打，把盐打均匀。糖是可以加鲜味的，但是要少加点，加多了恶心。我通常用三到五个鸡蛋。香菇差不多占鸡蛋用量的三分之一吧。
锅里加油，比平时炒蛋的油要多点。但是还不到炸东西用得那么多。油的温度一定要热得很高，要热到开始冒烟的那种。这样爆得蛋才香。
先扔香菇粒，翻几下后，倒入蛋液。大火开个几十秒后转中火，不要去翻动蛋，容易散掉。等到蛋液差不多完全凝固后，翻一面继续煎。感觉另一面也差不多熟了，稍微带点焦以后，可以装盘了。
手工鱼丸（巴沙鱼柳制作）
因为我家吃货大了需要的营养越来越多，前几天给她做了手工蔬菜鸡肉丸一口气吃了8个，所以想着用鱼丸给她吃鳕鱼有鱼刺而巴沙鱼没有鱼刺，营养价值很好
用料：
210克巴沙鱼柳
1个蛋清
几滴或几片柠檬汁或柠檬片
适量盐
适量生粉
做法：
解冻后的鱼柳切块用生姜或柠檬汁或柠檬片腌制去腥气（我的柠檬汁已经放进去）
准备好工具和材料，料理机用开水烫一下消毒
打好的鱼泥放入蛋清顺时针搅打均匀
搅打均匀后放入生粉或者淀粉，最好分次添加防止放多了，继续顺时针搅打均匀
搅打好的鱼丸用勺子挖出点鱼泥放在手心整出圆形，或者用虎口挤出来
大火烧开后转小火，放入鱼丸，答应我一定要小火不然会碎掉
定型后的鱼丸可以用大火烧开，直到全部漂浮起来就可以了
洁白Q弹的鱼丸就好啦
酥脆孜然鸡胸肉
㊙️Get手抓饼的N种吃法之～酥脆孜然鸡肉饼❗️小白放心做，保证不翻车
手抓饼真的是一个百搭的食品，不管怎么做都很好吃，今天突发奇想，想吃嫩牛五方又不想出门，就简单做个鸡胸肉版的吧，结果好吃到爆炸💥，你们一定要来试试这个，真的好好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
2张手抓饼 
做法：

鸡胸肉切碎➕2勺洋葱末➕1勺孜然粒➕2勺生抽➕1勺料酒➕1勺奥尔良腌料➕半勺蚝油➕
5勺老抽➕1勺孜然粉➕运费勺小葱➕1勺玉米淀粉抓拌均匀即可（因为是肉碎，无需腌制，搅拌的时候就已经入味了）


手抓饼对半切开，放上腌好的鸡胸肉，包好，用叉子封口，放入不粘锅中，开小火煎熟即可，无需放油

我做了放葱花和不放葱花的版本，个人还是觉得➕葱花得味道更好吃😋
抖音番茄焖饭
用料：
1只腊肠
克豌豆
个西红柿
克盐
做法：
材料根据自己的喜好来，除了番茄切十字整个放入，其他切小块。在准备材料的时候可将米泡一下，煮的时候水要比平时做饭少一点，因为有些材料在煮的过程中也会有水分。
陆续将材料放入电饭煲中，加香油，蚝油，盐，酱油，按煮饭键就👌啦。超成功超好吃😋
砂糖面包
用料：
250克高筋粉
50克奶粉
70克牛奶
50克淡奶油
3克酵母
50克砂糖
3克盐
20克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入面包机内，糖和盐分放在面包机的两侧，在材料中间放酵母并用面粉盖上。
启动面包机，用两个和面程序，揉面40分钟，在第二个和面程序开始时，放入黄油。
和好的面取出放入盆中发酵，面团发酵两倍大时取出，用手和面排气。
面团分割成8个等份的小面团，放在案板上松弛15分钟。
松弛好后，用面棍擀面成面片，后从一端卷起整形，放入铺有硅油纸的烤盘二次发酵。
发酵两倍大，表面刷鸡蛋液，撒砂糖，放入预热好180度的烤箱内，烤15分钟即可。
家庭版简易版油条 初学者也能零失败 泡打粉版本
宅了这么多天 太无聊了 吃不到早餐店的油条 嘴馋了 自己动手，丰衣足食😋
用料：
350克面粉
250克冰牛奶
10克泡打粉
3克小苏打
6克盐
12克油
做法：
泡打粉10g ➕小苏打3g ➕冰牛奶250g搅匀备用（因为泡打粉跟小苏打遇到热的话会分解释放出二氧化碳，用冰牛奶可以防止气泡过早的发挥）。
中筋面粉350g ➕盐6g ➕油12g。
面粉中加入搅匀的冰牛奶搅拌成絮状
揉成光面
密封后醒面半小时
把面擀成两块长方形 厚度大概半个小手指粗 在上下两面用油封好 盖上保鲜膜室温醒2小时。
醒面2小时后 整理擀平一下 然后切成2指宽度 两片叠到一起。
用筷子在中间压一下 两头也各压一下
热油转小火 捏住油条两头稍微拉长拉细一点 慢慢放入油锅 快速用筷子拨动防止炸糊 炸至金黄即可
控一下油 即可出锅
欣赏一下……
欣赏一下……
麻薯软欧包
可以做可可味的，抹茶味的，都可以。
用料：
180克面团：高筋面粉
  70克           黑全麦粉
    1个           鸡蛋
120克           水
  20克           细砂糖
  15克           可可粉
    4克           酵母粉
    3克           盐
  25克           玉米油
  85克麻薯：水磨糯米粉
  20克           玉米淀粉
135克           牛奶
  25克           细砂糖
  10克           玉米油
100克夹心：红豆沙
  40克           核桃仁
  40克           蓝莓干
做法：
鸡蛋加糖用手动打蛋器打散，加入玉米油，水搅拌，将高粉，可可粉过筛，黑全麦粉过筛，麦麸也洒入盆中，盐，酵母分开放在盆中两处。一档搅拌2分钟，二档5分钟，三档10分钟，出膜。
盖保鲜膜发酵至2倍大，夏季1小时左右，冬季时间在2至3个小时。在此期间，将麻薯材料全部放入不锈钢盆中，搅拌成稠糊，放锅中蒸15分钟。
麻薯团温热时，手上抹点油，揉捏，分割4等份成团，擀成长条状待用。发酵好的面团分割4等份，揉圆排气，盖保鲜膜，醒发15分钟。
面团按扁擀成长条状，分别放上麻薯片，红豆沙，核桃碎，蓝莓碎，或者是自己喜欢的果干。
从下往上卷起，牢牢捏紧接囗，将收口朝下，整理好形状，放入铺好收油纸的烤盘中，入烤箱进行二次发酵，底层最好放一盘开水，大概要40-50分钟至二倍大。
撒入干粉，用陶瓷刀划上几刀，有漂亮的纹路。烤箱上下管180度烘烤20分钟。
软欧包出炉了！外皮硬硬的，内里软软甜甜，蓝莓淡淡的酸味，好吃！
潮汕炒饭
潮汕炒饭加了潮味腊肠、菜脯，菜脯是白萝卜用盐渍后晒干的，加在炒饭里面，吃起来脆脆的，口感很好~~
用料：
菜脯
鸡蛋
豇豆
腊肠
干香菇
白饭
做法：
干香菇泡好切丁，腊肠切小，菜脯切丁。
豇豆切丁。
鸡蛋打入白饭里拌匀。鸡蛋的用量是拌完饭后饭的表面都有裹着一层鸡蛋液为好~这样炒出来的饭会比较香，而且还不会粘锅。
锅里放油烧热，此时火可以关小一点，加入拌好的饭，刚开始的时候多翻一下，然后把火调到外面一圈小火，让鸡蛋变得焦一点，再翻炒一下就可以了。盛起来备用~这一步主要是炒出鸡蛋的香味。
锅里把油烧热，加入香菇粒炒出香味。
加入剩下的腊肠、豇豆、菜脯，继续炒。然后加入盐、生抽、少量的水，一起焖一下。
加入刚才的饭炒均匀就可以了。
炸酱/肉酱
用料：
2-300克五花肉或半肥半瘦的肉肉
1根胡萝卜
1把干黑木耳
4-5朵香菇
5根葱
4片姜
一整颗蒜
1汤勺甜面酱
2汤勺黄豆酱
3汤勺老抽
3汤勺生抽
1/2汤勺盐
适量食用油
1碗（约250ml）水
做法：
食材合影
胡萝卜去皮切碎粒，黑木耳泡发洗干净切碎，香菇去蒂洗干净切碎丁（没拍照），葱姜蒜切碎碎
五花肉洗干净控水剁成肉沫
锅中放入适量油，下姜和蒜炒香下肉沫炒至肉沫变色
下葱，胡萝卜，黑木耳，香菇翻炒一会，再倒入调料（生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，盐）➕水翻拌均匀，大火烧开转小火熬至汤汁浓稠即可
大火烧开转小火熬至汤汁浓稠，起小泡即可！待其冷却分罐密封冷冻保存，食用时提前取出解冻加热即可！炸酱面，拌饭，凉拌菜......
我是这样分一次量袋子装好，冷冻保存！
吃的时候取出来放碗中，微波炉叮两分半钟即可
玫瑰腐乳猪蹄
若问我最喜欢吃什么，必须是猪蹄。
其他的也喜欢，但这一样是会一直念着的
用料：
1只猪蹄
3块玫瑰腐乳
适量冰糖
3片姜
适量料酒
两个八角
适量大葱
适量生抽
适量老抽
少许盐
腐乳汁
做法：
准备配料
玫瑰腐乳碾碎，加些许腐乳汁
热锅加油加冰糖炒出糖色
倒入焯过水的猪蹄
炒上糖色后加入配料炒香
加老酒
继续炒香
再倒入老抽上色，生抽调味
再加入腐乳汁拌匀
最后倒入水满过猪蹄，煮开。
可以根据自己的口味加花椒
煮开后倒入炖锅中，烧开小火焖至1个小时左右，焖到自己喜欢的口感后，再大火收一下汁
出锅，加点葱花，简直完美  哈哈哈
吃吃吃，就知道吃
鸡汁上汤苋菜-太太乐鲜鸡汁快手菜
用太太乐鲜鸡汁做一道快手的上汤苋菜，不用费劲熬高汤，快手又美味。
用料：
1把苋菜
5瓣蒜瓣儿
1片姜
适量太太乐鲜鸡汁
0.5-1只皮蛋
1枚咸蛋黄
适量白胡椒粉
适量食用油
1碗水
做法：
苋菜掐尖儿洗净，蒜瓣儿切两刀（不用切薄片），皮蛋切成大丁，咸蛋黄扣出来（也可以把蛋白切大丁放汤里一起煮），姜一片备好。
小锅加热放油，放入蒜瓣儿，小火慢慢煸。
煸成金黄色捞出来放一旁备用。蒜油留在锅里。
锅里放入姜一片、咸蛋黄一枚，小火将蛋黄炒至泡沫状。
加入清水（要正好有开水就直接倒开水）烧开后加入适量太太乐鲜鸡汁（适量就是根据您放的水量和菜量调整到您喜欢的鲜度和咸度，注意这款鲜鸡汁是带咸味的，所以我做这道菜基本不再另放盐了，大家根据自己口味来吧）。
把先前捞出的金黄色蒜瓣儿扔锅里去滚一滚，再把切大丁的皮蛋倒入锅中煮开。
苋菜入锅，煮开即可。最后如果喜欢的话可以放一丢丢白胡椒粉。就可以起锅了。
如果不是为了拍照，我就直接小锅上桌了，毕竟可以少洗一个碗呢！
红方汤泡饭
用料：
一块红方
一碗淡煮白菜汤
做法：
嫩白菜加淡油盐煮汤，冷饭小碗，汤浸过饭，加红方一块
西式烤羊排（内附黑胡椒酱做法
采用先煎后烤的方式，除了羊排以外牛排也可用同样方法烤制时间需略短些。成品美味
用料：
羊排（其他肉排也可
大蒜末
黑胡椒碎
盐
香料（如迷迭香等视个人情况可放可不放
蚝油
酱油
牛奶
黄油
做法：
大蒜下锅煸炒，有香味即可不须太熟
放入羊排煎烤，可先封边
将大蒜，盐，黑胡椒撒上羊排继续煎烤
翻面，重复上述步骤
大蒜熟透后部分先盛至碗中备用，其余和羊排继续煎烤
放入烤箱，两百度烤15到18分钟（可根据不同烤箱做调整）
黑胡椒酱制作方法：碗中备用的大蒜，少许蚝油，酱油，牛奶，黑胡椒放入烤完羊排的锅中加热。开小火，至浓稠状可盛出，无需淀粉面粉。如果有洋葱可一起炒制
黑胡椒酱成品
最后的羊排成品。烤箱中拿出后需要静置五分钟收汁
五香花生
用料：
花生          1500克
八角          4颗
盐              15克
冰糖          3粒
花椒          1小把
做法：
将花生放入盆中反复搓洗干净上面的泥土。
将洗干净的花生放入锅中。
加入清水，使刚好淹没过花生，然后加入盐、花椒、八角、冰糖，盖好锅盖。
大火煮锅中的水，然后换小火闷30分钟。
关掉火，花生继续放在锅中浸泡3小时以上，就可以拿出来吃了。
意式牛肉丸🇮🇹
你的冰箱有收藏火锅料吗，换个煮法把冰箱清空
用料：
一个小洋葱
小许红萝卜
3瓣蒜碎
12牛肉丸（非牛筋丸）
适量牛油
适量（根据番茄数量而定）盐
一勺番茄酱
适量（不用冰糖或者片糖）白砂糖
扭大概7-8下研磨意大利杂香草（含钙盐）
扭大概7-8下研磨黑胡椒
4个（中号）番茄
做法：
花生油➕牛油起锅，下蒜碎、洋葱、胡萝卜碎爆香，下提早解冻好的牛肉丸稍微煎香
加入切中块大小的番茄🍅，翻炒加入适量盐适量白砂糖和水，盖锅10分钟直到番茄煮烂
翻炒一下盖锅5分钟，扭7.8下研磨杂香草
加入研磨黑胡椒扭7.8下
完美
炝炒南瓜尖
终于吃到了今年的第一把南瓜尖，无比迷恋它清新而充满磨砂质感的风味，一定要炝炒，炒得干干的才香。可惜理起来实在麻烦。
用料：
1把南瓜尖
1瓣蒜
5个干辣椒
10粒花椒
2个青尖椒
适量盐
适量油
做法：
南瓜尖撕去叶茎表面的丝，刮去绒毛，摘成合适的段。
蒜切成片，辣椒剪开。青辣椒斜切成圈。
锅中放少许油，放入南瓜尖煸炒出水分，捞出，控干水分。
锅里重新放油，加入蒜片、青椒、干辣椒、干花椒爆香，放入南瓜尖煸炒干水分，用盐调味即可。
“咬春”之【合菜春饼】
在这个乍暖还寒的春日里
一款翠绿怡人的【合菜春饼】
咬上一口，会不会令您有如沐春风般的感觉呢！
用料：
【春饼】新鲜苜蓿菜汁、面粉、鸡蛋、水
【合菜】
1、韭菜、胡萝卜、绿豆芽、肉丝
食用油、生抽、味精2、盐、
做法：
苜蓿只掐嫩尖，淘洗净。
1、洒一勺盐腌制20分钟后，叶子会出很多汁，将菜叶挤干，滗出水分。苜蓿菜汁就做成了。
2、舀一碗面粉。
3、将菜汁慢慢倒入面粉中。
4、边倒边搅，不要一下子把汁子全倒进去。
5、期间会有一些小面疙瘩，不要紧，多搅拌一会儿。
6、也可以反过来，将面粉过筛后往菜汁里加，不易结成疙瘩。
7、磕入一个鸡蛋。
8、继续向一个方向搅拌。（如果还有小疙瘩，可以用勺子顺子碗边碾碎）
10、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
11、锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层。
12、舀两勺面糊倒入锅子里。
13、端起锅子，离开火，慢慢转动锅子，让面糊顺着锅底流动摊匀.
14、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀。
15、当面糊全部摊匀后，将锅子重新放回到火上，全程小火。
16、慢慢加热，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。
17、依次摊好所有的煎饼。
【炒合菜】材料：韭菜、胡萝卜、豆芽。
肉丝先用一点盐、生抽、水淀粉、葱姜丝码一下味。
锅里热油，不要太多，先倒入肉丝滑炒一下，至肉色表面发白即可。
下胡萝卜丝，炒软。
接着下韭菜。
最后放豆芽。
再少来一点点盐和味精，兜炒均匀（大火快炒，2、3分钟就可关火），合菜就炒好了。
将合菜放在春饼的中央。
将菜汁饼卷起，呈长条状，
再改斜刀切成小块，摆盘上桌，“咬春”喽！
家常烙饼
很好吃的烙饼，做法简单，外层酥脆，里层柔软。
用料：
200克面粉
120-130克水（开水+冷水各一半）
克油
克盐
克胡椒粉
粒花椒粉
做法：
面粉加入开水搅一搅
再加冷水
加一点油
揉成团
盖保鲜膜醒15分钟
揉成光滑的面团
台面撒干面粉，按扁
擀开
擀成薄皮如图
撒油
胡椒粉、盐、花椒粉
左盖一下掀开，为了把油涂均匀
切一个口，边抻边卷
卷
卷好
把收口捏紧
攥成圆柱，均分三份
每一个捏好收口，揉圆，按扁
擀成饼
热锅下油
油热放入饼皮
一面煎硬一点翻面
勤翻面
有些鼓包了
开始变金黄
继续翻面煎至两面金黄
出锅切成角
切四角
装盘
看看分层还不错
直接吃了，外酥脆，里层薄而软。
宝宝米粉小圆饼
【消耗宝宝米粉的最好办法，适合9月龄以上宝宝】
9个月开始宝宝会学着细嚼食物（以牙龈咀嚼为主），可以开始添加一些软烂的小颗粒状食物，更好地锻炼宝宝的咀嚼能力。宝宝手的活动能力已经比较强了，这时可以给宝宝一些软烂的手指食物，类似于蒸软的胡萝卜条、红薯条等进一步锻炼宝宝的咀嚼能力，手眼协调能力和自主进食能力。
这个时候我们还可以用之前囤多的米粉给宝宝做个小饼，既能锻炼宝宝的咀嚼能力还能锻炼她的动手能力。软软糯糯的很美味，宝宝一定喜欢吃，操作起来也是非常简单，宝妈们赶紧试试呗。
用料：
1个鸡蛋
20克宝宝米粉
适量核桃油
做法：
准备食材，就三样：宝宝米粉，鸡蛋和核桃油
将鸡蛋打散倒入米粉碗中，用勺子拌一拌，让米粉充分吸收鸡蛋液，最后的状态是粘稠状的喔
平底锅开小火，锅中倒少许核桃油，最后刷匀
取适量做好的米粉，揉成圆球状，最后按成圆饼【注意💢手里抹点油更好操作】
将米粉做成一个个小圆饼后摆好在锅中，小火慢煎
将两面都煎熟
成品出锅，牛肉味的，确实好香😀
注意火候，全程小火喔
两宝抢着吃，小宝抢不过大宝，只有麻麻喂了😂
虎皮蛋烧🍗
👨‍👩‍👧‍👦做给我亲爱的老公和宝贝们的一道菜
用料：
600g鸡腿
5个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1个八角
半块桂皮
2个干辣椒
3片陈皮
2片香叶
1块生姜
少许黑胡椒粉
3-5g盐
5瓣大蒜头
10-15克糖
做法：
先来煮五个白水鸡蛋 冷水下锅中🔥煮六七分钟
洗干净的小鸡腿，改花刀 ，放入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，少许盐跟黑胡椒腌制20分钟。
煮好的白水蛋剥壳儿 改花刀 ，五成热油温下锅炸（鸡蛋一定要控干水份哦）炸至四面金黄，捞起来放冷水泡（一定要放冷水泡 这是起虎皮最重要的一部）
虎皮很明显哦！！
炒个糖色，热油加白砂糖或者冰糖 （我只有白砂糖了）炒至冒泡加热水 煮开盛起备用
热油加大蒜生姜桂皮八角陈皮香叶辣椒爆香
加入腌制好的小鸡腿爆香
爆香的鸡腿加入炒好的糖色，虎皮鸡蛋，加两勺勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，少许盐，小火闷30分钟。
非常完美 撒点葱花点缀一下 出锅啦
蓝莓爆浆麦芬
疫情严重的时期哪都去不了😂窝在家里做美食是最佳的选择😉
用料：
60克黄油
60克红糖
60克常温鸡蛋
60克常温牛奶
4克泡打粉
150克低筋面粉
适量蓝莓
适量蔓越莓
杏仁酥粒
25克黄油
5克幼砂糖
25克杏仁粉
25克低筋面粉
做法：
制作酥粒
黄油必须是冷藏刚拿出来的 带一次性手套将材料全部混合

黄油必须软化到位
将红糖跟黄油进行混合

用打蛋器打发
蛋液一定要常温的 分多次倒入进行打发
倒入三分之一低粉和泡打粉进行Z字翻拌牛奶倒入二分之一

加入剩余粉和牛奶翻拌至没有干粉
加入蓝莓和蔓越莓干
放入模具 撒上酥粒
上面放几颗蓝莓和草莓
180度预热烤箱
170度25分钟烘烤
成品
味道超赞
【歌乐山辣子鸡】正宗川菜
这是一道正宗的川菜，咸鲜香辣，色泽红亮，干香。干香的辣椒，衬托出浓浓的鸡块儿味，又传出一阵轻轻的香菜气息，是一道不错的家常菜，是爱吃辣的同学一种不错的选择。

菜系:川菜 
味型:咸鲜香辣
菜肴特点:色泽红亮，干香
烹调技法:煸
用料：
300克鸡腿（主料）
50克去皮花生米（配料）
（配料适量）辣椒丁，香菜段
调料料酒，盐，味精，红油，葱丁，花椒
做法：
①把鸡腿剁成小块儿，依次加入盐，料酒，淀粉码味。
②油温四成热，下入花生米炸熟，看到花生米变色，马上捞出控油
③葱切成丁
①起锅加入宽油，油温五六成热，下入鸡块儿炸为金黄，捞出控油，二次冲炸至干香备用
②锅加底油，放入花椒，干辣椒炒香（看见干辣椒变色马上拉锅离火），放入鸡丁，花生米，加盐，味精，葱丁调味
③翻炒均匀加适量红油，香菜翻炒两下，迅速出锅装盘即可。
芝士奶黄月饼
传说中…
月饼界的劳斯莱斯😉
用料：
芝士奶黄馅：
50g白砂糖
40g奶粉
40g芝士粉
85g玉米淀粉
50g炼乳
90g淡奶油
110g黄油
90克椰浆
面皮：
150克低粉
45克白砂糖
20克奶粉
20克芝士粉
25克炼乳
45克淡奶油
80克黄油
30克椰浆
做法：
把材料准备好
黄油隔水溶化
加入白砂糖、椰浆、淡奶油、炼乳拌匀
加入奶粉拌匀
加入芝士粉和玉米淀粉混合均匀
拌匀至细腻无颗粒
上蒸炉蒸30分钟左右，中间隔10行钟打开翻拌一下，让馅料受热均匀，直至完全熟透
出锅后用保鲜膜贴着馅料表面盖好，等稍稍还有些余温的时间再将馅料拌匀让黄油能更好的被馅料吸收，放凉后放冰箱冷藏2小时
将全部面皮材料放入盘中拌匀，用手上下压拌成光滑的面团，盖上保鲜膜常温静置1小时以上，将馅料分成38克每个，饼皮分成25克每个
饼皮稍稍压扁成圆形，放上馅料
左手掌心托住月饼底部，右手虎囗轻轻捏住皮边转边将饼皮慢慢往上推直至收囗
搓圆
放入模具中
用手轻轻的压出花纹
200度预热烤箱
美美的
美美的
将蛋黄加入一点水打匀，用毛刷沾上蛋液在碗边反复几下刮去的余的蛋液，刷上一层蛋液在月饼上
进烤箱200度15分钟左右，上火200度，下火180度
烤箱取出后转移至晾架上
美美的
放凉后打包
美美美美…
黑糖姜茶
本人体寒，自制泡水喝一段时间感觉手脚冰凉没那么严重。新陈代谢改善好多。
                                                                              制作步骤：
1、姜去皮切小丁备用；大枣去核备用；黑糖捣成小块备用（方便融化）
2、用榨汁机：水+姜+大枣榨汁。水以能搅动为最佳，不易过多，过多后面熬煮会费时。
3、汁水+黑糖+蜂蜜放微波炉加热或上锅煮沸粘稠即可。做的量不多建议微波炉加热方便
用料：
1.5斤黑糖
2斤老姜
2两红枣
适量蜂蜜
做法：
1、黄姜去皮切小块备用。
切碎
榨汁机混合榨汁
上火熬煮。
Keto生酮-香菜炒海带丝
海带泡开了一直不知道怎么吃，因为不喜欢凉拌之后的海带腥味。本来只是想随便炒炒吃算了，没想到味道超级棒啊！赶紧分享出来给大家。

生酮的朋友，根据薄荷，100克泡好的海带碳水含量1.6克。妥妥的carbs friendly 了！
用料：
一顿的量海带丝
一小把香菜
平时炒菜的量葱姜蒜
一勺（不吃辣可省）辣椒酱
做法：
锅里放油加葱姜蒜炒香，海带不吃油，可以少放些
葱姜蒜炒香以后加入海带丝翻炒，吃辣的加一勺辣酱（例如老干妈），我加的的是自制的油泼辣子，翻炒片刻，尝一尝盐味，加入适量酱油，*花椒粉*，继续翻炒一会儿。
最后加入香菜拌匀即可！
香香香！
配我的冷泡绿茶，刮脂肪！冷泡茶制作看另一个菜谱～～
南洋雪花糕
用料：
150克椰浆
150克淡奶油
三片吉利丁
90克牛奶
35克细砂糖
适量椰蓉
做法：
吉利丁提前用冷水泡软
小奶锅内倒入牛奶，椰浆，淡奶油，加入细砂糖
小火加热至砂糖融化
放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化即可
将锅内的液体倒入保鲜盒中，放凉以后放入冰箱冷藏室过夜
用小刀沿保鲜盒的内壁划一圈，然后将雪花糕划成小方块
保鲜盒倒扣，用力拍几下，盒内的雪花糕就会自然的脱落下来
将雪花糕沾满椰蓉即可
五谷豆浆-养发补肾版
用料：
2/5量杯黑米
1/5量杯黑豆
2/5量杯黑芝麻
4颗核桃
数粒花生
数粒冰糖
做法：
用量杯把黑豆、黑米量好，加入花生，一起倒入洗米盆淘洗后，泡3-8小时。
淘洗黑芝麻，砸好核桃仁。都是生的，不用炒熟。
一起倒入豆浆机，放入冰糖（依个人口味添加）。
我的材料用量是两人份，人多再按比例添加。一般用1量杯半差不多3个人喝。
糯米卷（甜）
本菜谱也会个人记录配方使用
用料：
250克糯米
适量生花生
63克糖
250克面团面粉
30克糖
2.5克干酵母
110克水
做法：
糯米花生蒸熟后加入糖拌匀
揉一份包子面团，把面团擀开成面皮，包住糯米花生馅后
放锅里醒发一倍大，中大火蒸15分钟后关火，焖5分钟后再开盖即可
快手红薯糯米粑粑
小时候的味道，皮脆里软，简单又快手，超级好吃
用料：
适量红糖
4个红薯
适量糯米粉
做法：
红薯去皮放锅里隔水蒸熟，拿出来放一个大点的盆子用勺子捣烂
然后加点糯米粉搓均匀，直到如图片，怕粘手可以带上手套
分成如图大小搓圆
锅里烧热，用花生油炸，期间要不停用锅铲翻动，不要炸糊
看着和图片颜色差不多就可以
花式豆沙面包
首先，这款面包是在小红书上看到的，直接被它漂亮并有创意的造型所吸引，制作也不算复杂，自己做了配方调整，感谢原创作者“混血四娃娘”。小贴士我会放上原配方。
          烘焙，每一次的成功制作都是对你用心付出的一种回报，他给我们带来极大的身心愉悦与满足感。而家庭烘焙，他能让我们的压力得到很好的释放。用心烘焙，用心享受。
用料：
波兰种
100克高筋粉
100克水
1克酵母
主面团
350克高筋粉
90克水
60克淡奶油
40克蛋液
50克糖
5克盐
12克黄油
3克酵母
200克豆沙
做法：
这款面包我用的波兰种法，也可以用直接法。首先制作波兰种，碗里放入面粉，水和酵母混合均匀后倒入面粉搅拌均匀。时间不够用可提前制作后放入冰箱发酵，用的时候提前拿出，发酵到表面都是气泡提起后是拉丝状态就好了，保存波兰种不要超过24小时。
除酵母，盐，黄油，所有主面团材料+波兰种放入面包桶，水预留10-20克看面团状态酌情增减。我因为淡奶油需要消耗所以放了淡奶油，可以换成水，水量大概130克，预留10-20克酌情增减。
搅拌至扩展状态放入酵母搅拌2分钟左右搅拌均匀，放入盐和黄油搅拌至完全状态。
进行一发至两倍大小拿出轻拍排气
分成4份滚圆醒盖保鲜膜10-15分钟
取出一个面团擀圆，大小根据自己烤盘量好，不要太薄了，还要发酵需要有一定厚度，上面刷豆沙，如果豆沙感觉干可以兑少量水调匀。重复下一个面团擀圆盖在上面，最后一个面饼上面不刷豆沙。
整形开始：均匀分成16等份，先左右上下，然后斜着，用刀切开
每两个一组，右面的向右柠2圈，左面的向左拧2圈，最后每2个头部（就是最外面那里）捏紧，接头位置稍微往下面掖一下。以现在6月份的天气室内大概醒发15-20分钟就可以烤了，整形比较慢的话在你整形同时就感觉开始慢慢发酵了，这时可以预热好烤箱后直接烤
表面刷蛋液（和面时的蛋液剩点就够用），180度15-20分钟，烤至金黄色，我的中间上色快，烤到后面我把中间盖了锡纸
香喷喷
香甜可口
卷心菜煎饼
加了土豆泥的卷心菜煎饼也太好吃了吧
哦买噶 一定要做它
用料：
半个土豆
小半勺盐
1个鸡蛋
2瓷勺面粉
一丢丢水
1～2片卷心菜
一丢丢擦成丝胡萝卜
适量丘比沙拉酱
做法：
1:半个土豆蒸熟，加入半勺盐，压成泥。                （一定要记得加盐一定要记得加盐）。     
 加入一颗鸡蛋，                                               
再加2勺面粉（喝汤的瓷勺）。  
搅拌均匀
2:加入一点水搅拌均匀，让面糊稀一点,也可以加牛奶代替
卷心菜一片切掉中间硬的部分不要，
叶子洗净切成细丝，                                                                    胡萝卜擦成丝只要一丢丢就可以了，
没有胡萝卜也可以不放，
然后加入步骤一一起搅拌均匀
3:开火不粘锅倒入适量油，。                       
 把搅拌好的步骤2倒进锅里，整理成圆形，
中小火煎到一面凝固再翻面，。                  
反正就是中小火翻来翻去煎熟就可以了
（过程中可以加盖小火焖一下让饼里面更容易熟）
4:煎熟装盘挤上沙拉酱就可以吃了  
 一定要配上沙拉酱 好吃哭。            
 （怕热量太高换成脂肪减半的）
撒上海苔粉也很好吃（海苔粉是自己做的，大片的寿司海苔撕碎丢搅拌机搅拌成粉末就可以了）
红薯紫薯奶香小丸子
从别处学来的辅食，很好吃
用料：
若干奶粉
1个紫薯
1个红薯
做法：
红薯或者紫薯，切小块，蒸熟，研磨成泥。
奶粉加少量水，做奶粉糊糊。
用薯泥按扁做小饼，包上奶粉糊糊做甜心，包成小包子。
烤箱150°预热，放入小丸子，烤约15分钟。
木瓜牛奶汤
木瓜牛奶有以下作用:第一，能将脂肪分解为脂肪酸，消化蛋白，促进人体对食物的消化吸收，健脾消食。第二，大量的维生素A可以有效防止皮肤干燥，暗沉，使皮肤白皙，有光泽，促进人体新陈代谢。第三，抗菌杀虫，消除黑色素，预防雀斑及老年斑的形成。第四，木瓜牛奶对女性而言，有一定的丰胸作用，丰富的矿物质元素还能减缓骨质流失。
用料：
半个木瓜
250ml牛奶
少量冰糖
没住木瓜即可水
做法：
木瓜削皮，掏木瓜籽。
切块
木瓜块放入水中，加少量冰糖，也可以不放糖，20分钟后煮熟。注意：一定要煮熟，没煮熟会出现最后倒入牛奶成豆腐渣的情况，而且发苦，没法吃。
将牛奶倒进去，1分钟后关火，木瓜牛奶汤就做好了。
超简单的芹菜叶鸡蛋饼
每次吃芹菜都觉得把叶子扔掉特别可惜，然后就百度百科了一下芹菜，才知道原来芹菜的营养都集中在叶子上，就更不忍心丢掉了，就想着一定要做点什么，最近很想吃蔬菜饼，就这样做了起来，做的时候没打算要传菜谱的，所以除了最后成品其他的操作步骤是没有图片和视频的，只能文字描述了。这也是第一次写菜谱，因为觉得真的是简单营养还易操作～
用料：
鸡蛋 
芹菜叶
面粉
胡萝卜
白芝麻
做法：
主料芹菜叶的处理
        芹菜叶洗净后用清水多泡一段时间，捞出后用开水稍微烫一下，这样更方便切碎，而且会把芹菜的香味激发出来，大概30秒左右，然后切碎，我是稍微切了一下，没有太细碎，觉得太块的吃起来更有口感。
制作面糊
        切好的芹菜叶放入大一点的容器中，加入2个鸡蛋，再加入胡萝卜碎、白芝麻和少量盐，可以丰富口感和颜色，搅拌均匀后加入适量面粉，再次搅拌后加入适量的凉白开，使得面糊浓稠适中即可。
烙饼
        调好的面糊稍微放置一下，尽量选择使用平底锅，热锅中放入少量油即可，注意火不要太大，用大汤勺舀一勺面糊放入锅中，随后转动锅体，尽量使面糊厚度均匀，面糊固定后即可翻面，期间可以用筷子戳一戳饼中，看是否有未熟的生面，没有的话稍微烘一下即可出锅。
原味鱼头汤
用料：
1个鱼头
2块豆腐
n克油
3片姜
1根葱
n克盐
n克虾仁
做法：
鱼头洗干净，把水控干净。
姜切丝，葱切小段，豆腐切块用热水过一下。
后来增加的葱白段和虾仁。
热油先放姜丝后放鱼头避免粘锅，然后煎鱼两面金黄，多煎会但别焦了，完了以后多的油可以倒出来。
开始加凉水比鱼高点就好了，水沸腾后放豆腐和葱白还有虾仁文火慢慢熬，越白越好，再等好了放盐和葱花就可以咯。
冬菇焖排骨
因为喜欢吃香菇，so……
用料：
克左右排骨400
朵左右香菇15
瓣大蒜5
勺蚝油1
片姜6
1/3勺老抽
各一个青红辣椒
2勺豆豉
2跟葱
3个小辣椒
做法：
将所有的材料切好备用
冬菇用热水烫一下再洗干净备好
排骨飞水用老抽或者酱油、料酒腌一下
热锅，倒油，等油冒泡后下排骨爆炒2分钟，再下姜、蒜、小辣椒、香菇翻炒一分钟左右
加水（约泡过排骨2/3），加蚝油，些许料酒焖至汁差不多收完，下椒丝，翻炒几下关火，下葱翻炒几下便可起锅。
冰雪奇缘爱莎公主蛋糕
小女孩都爱的爱莎公主，可惜娃娃做的不太像，裱花又很残，凑合看看吧～
用料：
2个六寸戚风
600克淡奶油
2个香蕉
1个芒果
适量糖
适量蓝色素
1个娃娃
做法：
准备好水果，打发奶油
一层层铺好水果
自己调节高度
娃娃消毒包保鲜膜
衔接好腰部
调好蓝色素裱花
完成
辅食 鸡肉山药胡萝卜米糊+全麦馒头
适合八个月以上，有吃手指食物经验的小宝宝。
用料：
鸡肉
山药
胡萝卜
粘米粉
面粉
全麦面粉
做法：
全麦面粉和面粉大概2:8到3:7的比例混合，加水和酵母和成面团，发酵至两倍大，排气擀开，卷成长条，切成小块，静置二十分钟后凉水上锅蒸十二分钟，关火后焖两三分钟后再开盖取出。
鸡胸肉用水煮熟或蒸熟，切末。煮鸡肉同时另起一锅，烧水，山药和胡萝卜去皮切小块，放锅里煮15-20分钟至食物软到可用勺子压碎的程度，放鸡肉末。粘米粉一大勺加少量凉水化开后倒入锅中搅拌，烧开成糊糊状。
用勺子或研磨碗将山药和胡萝卜压碎。馒头掰成小块。
咸蛋黄肉松青团～只需一次蒸熟的省事方子
参考了别的方子，觉得二次蒸熟比较费事，而且在北方很难买到艾草或者小麦草汁，于是把家里有的绿茶粉和大麦若叶加入食谱，代替艾草汁，感觉更低脂健康了有木有！😋成品带有抹茶和小麦的香气，不会很冲但却能吃出春天的味道！！
此方子可以做出10个青团。
用料：
150克糯米粉
45克澄粉
20克白砂糖
适量肉松
4个咸蛋黄
6克大麦若叶粉
14克抹茶粉
适量红豆沙
60克热开水（加入澄粉）
酌情加入直到成团且不太粘手为止凉开水（加入糯米粉）
25克凉开水（加入抹茶粉和大麦若叶粉中）
10克黄油
做法：
来个材料全景，可以参考一下图里肉松和豆沙用量，这些馅料分别各做五个青团。豆沙馅我用的大粒红豆和豆沙的混合版。
先将热开水加入到澄粉中，用划刀搅拌成团，没有粉状物即可，此时面团还是热的，直接加入砂糖搅拌均匀，这样可以使砂糖更好溶解，此部没有拍照片。。。
然后将糯米粉团中，适量的加入冷水，揉成团。然后再用另一个容器，将大麦若叶粉和抹茶粉混合，加入25克水后搅拌开。
将上一步搅拌好的绿色粉加入前一步的糯米团中，用手揉成如图的面团。注意，过程中如果觉得太干可以少量一点点加入冷水，但是面团最好不要太稀，否则一会太粘手不太好包。
先将蛋黄喷洒白酒，然后入烤箱烤七八分钟的样子，也可以上锅蒸15分钟左右。喷白酒是为了去腥气，这步可以省略。
然后将烤熟的蛋黄压碎，将肉松和黄油放进去，小火加热搅拌，使黄油融化材料充分融合就好。
这是搅拌好的蛋黄肉松馅，我又加了点沙拉酱，不好沙拉酱的可以不加。
将混合好的面团分成10等份，一份大约44克左右。
然后就可以开始包了，把面团直接压扁，中间压薄一点，两边尽量捏大，有点像包月饼和蛋黄酥的手法。总之最后能保证不露馅就可以。
再来一张豆沙馅的
整型后。
用油纸铺在锅里，最好是剪裁出十小张，一个青团一个，这样开锅后比较好拿出来。锅开后再蒸15分钟就好了。
这是蒸熟后的团子，颜色会加深，趁热要用色拉油或者玉米油刷满团子表面，然后用保鲜膜一个一个包好，就可以保存了。
这个方子做出来的青团第二天也不会变得很硬，豆沙的可以直接吃，蛋黄肉松的每次吃时可以用微波炉加热20秒左右，蛋黄会流油味道更棒！！
清蒸平鱼
从小爱吃鱼。
清蒸平鱼算得上妈妈常做给我吃的菜之一。做法虽然简单，但是鱼肉鲜嫩，非常美味。每次站在灶边看妈妈把滚烫的油滋啦啦的浇在脆生生的葱丝和嫩白的鱼肉上，浓郁的葱油香瞬间挑动起我挑剔的味蕾，大满足。
怀念小时候。
用料：
1条平鱼
2勺蒸鱼豉油
4片姜
葱丝
1勺料酒
少许盐
少许花椒
少许油
做法：
清蒸对鱼的新鲜度要求较高，选超市冰鲜的，尽量不要用冷冻鱼，处理好，洗净装盘。
鱼两面各划三刀，塞入姜片，撒少许盐，最后加一勺料酒。
入屉，大火上汽后，转中火开蒸，时间控制在15分钟内。
小火炸花椒油，飘香后，捞出花椒粒，让油充分滚热。
蒸好的鱼取出，倒去大部分水，加入两勺蒸鱼豉油，铺上葱丝，将热油均匀浇在葱丝上，完成。
葱油卷饼
用料：
面团
葱花
油
盐
肘子肉
蔬菜
辣椒酱
做法：
面擀大片，刷油，撒盐，撒葱花，卷起，切段儿，把切口捏紧，按成圆饼
擀开每个圆饼，成薄片
放入煎锅两面烙熟后，放上肘子肉，蔬菜，辣肉酱
红丝绒瑞士蛋糕卷
这是一款加了红丝绒液的瑞士蛋糕卷，颜值高味道也很赞哦
用料：
4个鸡蛋
20g+50g砂糖
55g玉米油
55g凉开水
15g红丝绒液
80g低筋面粉
几滴柠檬汁
250g淡奶油
适量水果
做法：
蛋黄加20g的细砂糖搅拌至砂糖融化，加入玉米油搅拌乳化，再加入水和红丝绒液搅拌均匀
筛入低筋面粉用手动打蛋器之字手法拌至无干粉，放一边备用
蛋白打到粗泡，然后加入柠檬汁和三分一糖打发～糖分三次加完后，蛋白打发到湿性发泡，大弯钩的状态即可～
180度预热烤箱，三分一的蛋白加到蛋黄糊里切拌均匀，再加剩下一半的蛋白切拌均匀～～然后把蛋黄糊加入余下的蛋白切拌均匀
倒入28*28金盘（金盘提前垫上油布或者油纸），震盘几下，放入180度预热好的烤箱烤20分钟
烤蛋糕胚的时候可以打发奶油放冰箱冷藏备用～～切水果备用
蛋糕片出炉后震盘一下移出蛋糕片，放至手温的程度，抹上奶油和放上水果，卷起来放冰箱冷藏半小时即可切块享用
如图，做出来是颜值超高的胖卷哦😊
爆炒螺蛳粉
今天自己打算在家做螺蛳粉的，但是汤底做失败了呜呜呜。最后灵机一变改成爆炒螺蛳粉，结果味道一点也不输给带汤的螺丝粉哦。大家做起来，用料简单！！！真的非常好7！！！大家闲的时候整点螺蛳粉778！自己做想吃多少做多少，爱吃什么就多加什么。接下来进入正题啦嘻嘻！
用料：
半斤田螺
一把桂林米粉
半斤酸笋
半斤酸豆角
适量木耳
两勺盐
适量香辣椒粉
适量辣辣椒粉
适量花生油
适量酱油
做法：
1：提前把干的桂林米粉用凉水泡。然后用开水煮8分钟，捞出过凉水。
2：木耳提前用水泡开，然后把酸豆角和木耳洗净切好待用（木耳切成丝）。酸笋我是提前在市场买好的，酸笋洗多几次。
3：把两种辣椒粉混合在一起（可以适量加点盐），油温8成热然后加入辣椒粉搅拌均匀即可。待凉备用。
4：先把酸笋的水分炒干，然后加入一勺刚刚弄好的辣椒油，翻炒均匀。酸豆角和木耳也是像酸笋一样炒就可以了，可以加点盐哦！（酸豆角就不用加盐了，不然的话会很咸）
5：把米粉的水分沥干，锅中热油，把米粉倒入锅里翻炒加入盐酱油翻炒均匀，然后把酸笋、酸豆角、木耳全部倒进去再翻炒就可以啦。有条件的话可以加些青菜、鸡蛋等。要吃辣的就可以加那些辣椒油哦！根据个人口味调。
坚果蔓越莓费南雪
费南雪，Financier,一款经典的法国甜点。它的制作过程很有趣，需要焦化黄油，并且充分搅拌，才能呈现漂亮的焦糖色。
用料：
50克黄油
10克蜂蜜
2个(70克)室温蛋白
60克细砂糖
30克杏仁粉
30克低筋面粉
1克泡打粉
2滴(可以用香草精替换)香草膏
杏仁腰果适量坚果
适量蔓越莓
做法：
准备工作:此方适用于阳晨中国红系列9连小正方形金砖一盘。黄油室温软化，杏仁粉、低粉、泡打粉混合过筛备用。烤箱预热180度。
将软化后的黄油放入小奶锅中小火加热。
不断搅拌，制作焦化黄油。(此过程满屋飘香)
当黄油焦化后，加入蜂蜜，继续搅拌均匀。
将蛋白和白砂糖混合后用蛋抽稍稍搅拌。
加入过筛好的粉类，充分搅拌。
再加入香草膏或者香草精，继续搅拌均匀。
缓慢加入稍微冷却的焦化黄油，慢慢搅拌。
搅拌至光滑细腻的状态。
将面糊装入小号裱花袋，可以利用高玻璃杯辅助。
在裱花袋尖端剪开一个小口，将面糊挤入模具中，我使用的是阳晨中国红正方形金砖。
在面糊表面撒上杏仁、腰果、蔓越莓、蓝莓果干。
放入预热到180°的烤箱中层，180°烤十分钟。
烤好后从烤箱取出，稍微散热后从模具中取出，这个模具是不沾模具，很好脱模。
奥利奥酸奶木糠杯
快手早餐，减肥又营养～你值得拥有～哈哈哈
做起来超简单的，吃够了麦片酸奶换种吃酸奶的方法简直太赞了！！
用料：
随意放奥利奥饼干碎
随意用酸奶
也是随意香蕉
做法：
我用的是奥利奥饼干碎，买来是想做盒子蛋糕的，实在懒得打发淡奶😂都快干吃完了……啊不，还做了一次奥利奥磅蛋糕，总之从小喜欢吃奥利奥！扭一扭，舔一舔，泡一泡！哈哈哈哈童年记忆有木有！
酸奶就随便用吧～不能用太稀的，凝固一点的做出来好看～这一公斤的大罐子也就够我喝三天吧！
水果就随便加吧～软一点的，香蕉 芒果 火龙果 草莓啥的都可以～摆的水平有限时间有限，有点丑请见谅😅
一层奥利奥，一层酸奶，一层水果片……循环摆满就行啦～我就用的普通玻璃杯装的，不是很美观，但是我要求不高味道好就行啦～洗漱前把它们捣鼓好洗漱完就可以吃啦，超方便！我还能再来两杯！
哈哈哈，开吃！！
简单.松软可口的香甜馒头
这是第二次做馒头就成功了，第一次因为酵母粉放少了。做馒头材料简单、揉面、发酵是关键，👉新手100%易学
用料：
200克中筋面粉（低筋）
▲80克（看面粉吸水性可适当增加水
30克（可增可减）细砂糖
2克酵母
3克（可用可不用）油
做法：
首先用80度的水把细白糖溶解了，等待糖水的温度下降到35度左右放入酵母，静止五分钟。
准备一双筷子，一边倒水一边用筷子顺着一个方向搅拌面粉直到没有生粉，就是面絮状没有明显的生粉。
如果要加油的话这时候可以加进去了，用手掌根去揉面团，这时候稍微使点力
放在案板进一步的揉，像洗衣服一样揉搓出去，揉到稍微成椭圆形
注意用手掌根的位置揉搓出去
顺着一个方向，搓出去揉回来。如此反复，揉直到面团光滑，放至温暖处（35度左右）发酵
发酵至2.5倍大一个小时左右，或者用手指戳进去面团不会回缩即可发酵完成
将面团拿出来进行揉面排气，可以适当撒点面粉，如果觉得面团好硬就不要加了
揉成长条，切为平均几等分大小随意，切口没有气孔
剂子稍按扁，一个地方往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧，收口朝下团团圆，尽量剂子揉光滑跟高一点二次醒发比较好看
二次醒发:将蒸锅开了水加温到38度左右关了，盖上盖子醒发半个小时，主要看醒发程度拿起来轻飘飘即可
二次发酵完成，冷水下锅，水沸腾后转至中小火，十分钟即可焖上3分钟出锅
绿豆酥
酥皮点心是我国的传统点心，大概也是我们这一辈人吃的最多的点心，老少咸宜，又脆又酥的皮，咬一口那酥皮渣就就顺着嘴边跌落下来。电视剧激情燃烧的岁月里有一个片段，石光荣老家的亲戚来城里，走到商店的门口时说：“他们村的谁（我不记的具体的名子）的亲戚从城里带回点心到处显摆，吃的时候还用手接着下巴”我想大概就是这种酥皮点心。它看上去既不富贵，也不华丽,但那朴实无华的外表却裹着无限的甜蜜，那种香酥甜美的味道让人深深的眷恋。
实际上酥皮点心的制作并不复杂，主要是酥皮的制作，里边的馅可随意的变化，绿豆、红豆、莲蓉、枣泥等都可以，我做了几次感觉都挺好。
用料：
绿豆沙
160克（水油皮）高筋面粉
70克（油酥）猪油
150克（油酥）普通面粉
25克（水油皮）细砂糖
80克（水油皮）水
（表面装饰）芝麻
（表面装饰）全蛋液（20个的料）
馅料：绿豆沙
做法：
取绿豆沙400克分成20份
制作水油皮：高筋面粉+细砂糖+猪油50克+水80克左右先调成雪片状
反复揉面，揉成水油面团
普通面粉+猪油70克用手搓揉
反复搓揉成油酥面团
把水油面团和油酥面团用保鲜膜包好松弛20分钟左右
将松弛好的水油面团和油酥各分成平均的10份
把一份水油面擀圆皮包入油酥
包入后滚成球型状
用（8），（9）的方法把所有面团做完
取一份包好的面团
擀成长条形的薄皮
把一头紧紧地从下往上卷
直到全部卷完
把一个卷从中间等分的切开
把切开的卷立起来后按扁
把按扁的卷擀成圆皮
把一份绿豆馅包在里面
收口后，收口向下放入垫好油纸或硅胶垫的烤盘，照此方法把20个做完（我烤了两盘）
把做好的绿豆酥表面刷上全蛋液
在包好刷上蛋液的绿豆酥上撒上芝麻
烤箱预热到170度，上下火烤18分钟表面金黄就可以了
keto 生酮低碳糯米饼
糯米星人意外的弄出了“糯米饼”口感的生酮主食，非常兴奋了。它的口感是比较q软的那种，不粘牙，如果加了南瓜进去应该会很像南瓜糯米饼的感觉。我是无油煎的，所以外皮也是软软的，如果加油炸一下，外皮应该会很脆。这是一个大半手掌大小的饼的量，碳水低到忽略不计。用量我都是估计的大家其实可以随意，怎么都不会难吃的。
用料：
10g黄油
2大匙杏仁粉
1/2大匙洋车前子壳粉
少许 可有可无椰奶/牛奶
按量代糖
2g泡打粉
适量热水
做法：
黄油加入碗中，微波炉20秒融化，加入其他所有东西，搅拌均匀。一点点加热水，搅拌，最后形成一个柔软面团（是面团不是面糊哦！）。放在一边醒十分钟，然后加油开火两面煎金黄。
肉丝卷饼
当你为每天早餐不知道吃什么的时候，可以选择一些就近的食材。
比如肉丝是家中常备的材料，价格不贵，味道也鲜。如果是前天晚上的肉，可以留下一点，加上材料搅拌均匀，备用。如果是冻在冰箱里的肉，可以提前一天解冻搅拌均匀。次日早上可用。如果你喜欢肥肉的口感，可以用少许炸成肉油炒也很香。
大蒜现在正是好吃的时候，每次买的时候，可以留下一两根。比如炒饭的时候加一点味道会更香，煮豆腐的时候放一两根蒜末，也能增味。
胡萝卜家中常备料。胡萝卜生长在地上，基本上没什么污染，如果你用农家的胡萝卜吃得会更放心，也更甜些。如果家中有小朋友，不管炒什么菜加些胡萝卜也能增色。而且平时吃些胡萝卜也有丰富的维生素。
用料：
80克面粉
150克肉丝
一根胡萝卜
45克水
1克酵母
1克盐
2根大蒜
5ml生抽
5ml生抽
5ml料酒
2克淀粉
做法：
面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）
混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好
平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷
瘦肉洗净备用
切成肉丝
加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油
一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味
锅中油热后，倒入肉丝
将肉丝炒至变色后
然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可
将卷饼摊平，里面放上馅料，卷好即可
青椒炒肉
用料：
2个青椒
适量盐
适量蚝油
150克五花肉
做法：
五花肉切薄片，锅内油热后倒入煸炒，炒至金黄
倒入青椒继续翻炒，下适量的盐
下适量的蚝油，小米椒，还有一丢丢的水，继续翻炒，水干了就可以出锅了。
明日便当：煎豆腐+青椒炒肉
超级简单葱油面
第一次做葱油面，太好吃了，一天做了两次😅，连最不爱吃面条的闺女都赞不绝口，吃了一大碗。简单快手，十分钟搞定一碗面。
用料：
两人份面条
1小把小葱
1勺老抽
3勺生抽
1勺糖
适量油
做法：
小葱去掉葱白，葱叶切三段
所有调料混合一起，砂糖不容易化，可以试试绵白糖，家里没有就用砂糖了
炒锅小火加热，放油，放葱段，全程小火慢煎。
煎到葱叶微黄，放入混合的调料，小火烧开，葱油盛出锅待用
煮面，过凉水
和葱油一起拌好，美味的葱油面出锅了😋
懒人美味火锅肠
3分钟完成的一道味道不错，简单的懒人小吃。
用料：
10个火锅肠
一棵油菜
适量香菜
一个小红辣椒
适量蒜蓉
适量油，盐，鸡精，十三香
做法：
底油，放入十三香，少量盐。
加入蒜蓉，小红辣椒，香菜爆香
放入油菜爆炒至变软。
火锅肠切开后放入，炒至分开变色后，加入鸡精，即可出锅。
三色藜麦银耳眉豆
补脾开胃，滋阴润肺
用料：
白糖
做法：
食材：鹰嘴豆、眉豆、三色藜麦、笨碴子、燕麦仁、放点银耳口感好（喜欢吃糖可以放）煮一个钟
有益心脏，养颜美容
好吃、好看、心情好，一天的开始。
日式抹茶冰咖啡
同样来自《咖啡师宝典》的方子～
用料：
30ml浓缩咖啡
15ml糖水
适量冰块
120ml牛奶
适量抹茶粉
适量打发好的淡奶油
做法：
准备工作：首先将咖啡粉兑出一杯30ml的浓缩咖啡（我这里用的ucc117，3克），隔冷水备用
糖水，牛奶和抹茶粉搅拌均匀，加热至40度左右搅拌均匀（抹茶粉与牛奶充分融合），隔冷水备用。
杯中放入大半杯的冰块，加入抹茶牛奶。
长勺子抵住杯边沿，缓缓注入咖啡。
分层效果～
淡奶油加细砂糖打发，放入裱花袋中，挤在咖啡上。
完成后～
鲍鱼海参花胶干贝鸡汤
用料：
6只鲍鱼
4只海参
适量，忘记多少了花胶
适量干贝
适量小鱼翅
半只鸡
3片姜
5颗红枣
适量枸杞
6粒圆肉
做法：
材料准备好
鲍鱼海参提前几天发好
花胶小鱼翅也提前一晚泡发好
除了干贝，鱼翅，其他全部材料放进去煲1.5~2小时
最后大半个小时加入鱼翅干贝就好了
出锅前加盐调味即可
冬日暖身篇之羊蝎子炖萝卜
用料：
半根长白萝卜
1斤羊蝎子
1块姜
适量花椒
半根大葱
5瓣蒜头
5片香叶
5个干辣椒
1块桂皮
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
羊蝎子洗净、焯水，萝卜切块备用。
将大葱、姜、蒜头，八角、桂皮、辣椒、花椒、香叶准备齐全。不吃辣的可以不放辣椒。
锅内下少量油烧热后将香料倒入，煸炒出香味。
下羊蝎子略煸炒。
将萝卜和羊蝎子一起倒入炖锅内，加入没过食材的水，开大火煮开后转小火炖煮至少1.5个小时，最后用盐调味。
如果喜欢红烧的也可以在加水的时候加入适量酱油和两颗冰糖，我放了一颗蜜枣没有加糖。
象印2磅面包机酸奶面包
自己琢磨着做的面包 因为很少有人有同款面包机🍞
用料：
一盒150gGreek酸奶
1个鸡蛋
50ml水
一勺蜂蜜
3 Cup高筋面粉
4g酵母
2 tablespoonSalted butter 
做法：
先放鸡蛋，酸奶，蜂蜜和水
再加入3 Cup的高筋面粉，4g酵母放在面粉上面中间位置再就是加入salted butter 
选象印面包机本身自带的面包模式：Regular+Medium 开始烘培 然后就是坐等成品了
金枪鱼彩虹沙拉
金枪鱼富含丰富的营养，搭配蔬菜，放入味好美沙拉酱，味道很不错。
用料：
1罐金枪鱼罐头
5个圣女果
1个鸡蛋
适量黄瓜
适量胡萝卜
3勺味好美沙拉酱
做法：
将胡萝卜切丁，平底锅中倒入少许油，小火煎熟。
黄瓜切丁。
圣女果切成小块。
煎一个鸡蛋。
将各种食材摆在盘中，放入味好美沙拉酱搅拌均匀即可。
松发肉骨茶
用料：
900克排骨
3个鸡蛋
克水
半勺老抽
半勺生抽
25瓣蒜瓣
2包肉骨茶包
做法：
松发肉骨茶包
做法见说明
炒好排骨，我放了料酒和生姜
蒜瓣25粒，又加了一颗独头蒜
按照步骤先煮汤料15min，之后下炒好的排骨和鸡蛋，炖一小时。
蒜已经炖烂了😔😒
味道还是不错
小美版麻薯（木薯淀粉版）
用料：
125克木薯淀粉
20克高筋面粉
30克鸡蛋液
140克牛奶
25克糖
2克盐
25克黄油
5克黑芝麻
做法：
将牛奶，糖，盐，黄油放去主锅，设定1分30秒 温度70 速度2混合
加入高筋面粉，设定2分钟30秒 100度 速度3
煮成后是粘稠的
倒入木薯粉和芝麻，30秒速度1-3混合
再设定1分钟30秒 速度3 ，从量杯孔加入鸡蛋液
装入裱花袋，顺便预热烤箱180度
烤盘垫油纸（不粘烤盘可以不用），均匀挤在烤盘上，完成后放入预热好的烤箱180度，25-28分钟
趁热吃，好好吃
菠萝炒排骨
菠萝酸甜可口，其中的蛋白酶能够分解蛋白质，中和肉类的油腻。同时，菠萝中的纤维组织还可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。
所以菠萝和排骨的结合，可以说是一道美味又健康的果味版“糖醋排骨”。
用料：
500克排骨
半个菠萝
两片老姜
10粒冰糖
15克陈醋
5克盐
做法：
排骨剁小块，菠萝半个切小块，提前一小时用盐水浸泡。
排骨冷水下锅，中火煮沸后捞出洗净，沥干后用厨房纸巾擦去多余水分，保持肉表面干燥。
炒糖色：锅中倒入油，加入冰糖，中小火慢慢融化。糖熬到焦糖色即可，过头会发苦。
糖色炒好后立刻加入排骨，不停翻炒到每块排骨表面均匀地呈金黄色。再加入老姜，炒出香味。
加入没过排骨的开水，同时将菠萝块倒入2/3，加入陈醋和盐。我预留了一部分菠萝是为了在最后收汁时加入，可以保留一部分爽脆的口感。大火煮开后转小火煮50分钟。
期间可以掀盖翻动几次，注意不要烧干了。
锅内汤汁不多时，开大火收干汤汁，最后加入预留的菠萝块，并淋入2克陈醋。就可以关火出炉了。
成品里的排骨酸甜可口，肉质软烂，菠萝经过炖煮吸收了酱汁的味道，不再小清新，变得有些醇厚。