xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋干腊排骨
朋友送的腊排骨，本应是冬天的食物，配上家乡的笋干，烧出了春天的味道。
用料：
十块左右排骨
十几根笋干
适量盐
若干片生姜
一两颗（可选）冰糖
两根香葱
两颗（可选）辣椒
几颗花椒
做法：
加清水在锅里煮开，把腊排骨放进去，再煮五分钟以后捞起来冲洗干净放一旁备用。
拿你准备用来做这道菜的锅，小火加热锅底，倒入少许油，等油热了，放入花椒、生姜、冰糖，炒出香味。接着倒入腊排骨翻炒直到油均匀分布在排骨上。然后加清水没过排骨。盖上锅盖大火煮开。
煮开以后加入笋干、辣椒，改为小火慢炖约半小啊，期间可以观察水量多少，笋干的入味程度以及排骨的肉是不是酥软了。如果已经达到火候那么不用半小时也是可以的。
在快要好之前加入香葱，如果觉得颜色不够可以加一两滴老抽。尝一下汤的味道，不够可以加点盐。因为腊排骨自己有咸味，所以尝一下再决定是否要加盐。这道菜不适合太干，汤收到只有菜的一半高就可以关火了。
高蛋白薄煎饼
可盐可甜
夹一切你想放的食材
口感类似于卷饼，韧性不错
😜普通的卷饼需要揉面醒面分割擀面，这个不用，倒面糊入锅，翻面就Ok
😝有点像煎饼果子的煎饼，但是跟煎饼果子比起来，一没有面粉，二蛋白质更高，你还要求啥？
🤩操作简单，省时省力，不容易失败
工具只需要标准量杯和不粘平底锅就行
用料：
1cup鹰嘴豆粉
内自带量杯一杯乳清蛋白粉
55克左右的一个鸡蛋
1/2cup➕1/4cup水
标准量杯，不粘平底锅所需工具
做法：
食材，量杯照片

根据菜谱的量混合，充分搅匀没有疙瘩
成品是非常容易滴落的稀面糊
每做一张饼之前都可以搅拌一下再倒面糊
平底锅小火烧热，用厨房纸或者油刷轻微刷薄薄一层油
只需要第一个刷，之后的不用刷
用汤勺舀入面糊，从高处倒入然后转动锅
摊成一张圆薄饼
面糊不要太多，饼可以做薄一些，这个饼很好翻面，就算薄一点也能成功的
全程中小火，什么时候翻面？
能够像图上我这样拉起来的时候，就可以翻面了

翻面后再烙一下就可以出锅了
因为很薄，所以熟的快
烙了一叠饼放盘子备用
根据锅的大小，饼的多少不一定
锅越小越薄，饼越多
我今天卷饼内部使用的食材是沙拉菜，无花果，涂抹奶酪
推荐用牛油果，奶酪，香蕉，无花果之类软软的丝滑的食材
你要夹火腿片土豆丝啥的，我也不拦你
都好吃😋

涂一层奶酪，卷入食材
嫌口味淡的，还可以挤上沙拉酱
我用的低脂蛋黄酱

卷！着！开吃！
我试过卷牛油果和香蕉，再淋上可可粉酸奶调的低脂酱汁，味道深得我心！
南瓜🎃花卷
昨天不经意间发现厨房的储物架上居然还有一块被遗忘的南瓜🎃，都忘了啥时候买的了，也忘了为啥要买它。本着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的初心，纠结着一块钱也是钱的财迷🤑心❤️，决定不能任由它躺在储物架上睡大觉，然后孤独的腐烂，于是，我把它洗吧洗吧、切吧切吧，做了一锅南瓜🎃花卷
    嗯……南瓜🎃只有在变成馒头、花卷、面包之后，它才能让我们家的各位哥儿姐儿接受，好可怜！
    本来没想着写✍🏻菜谱的，大小姐说你记一个吧，成功的方子值得记录，下次才可以做得更好。
    说的是呢，做都做了，干嘛不给自己写个功劳簿呢😋
用料：
280克南瓜泥
500克面粉
5克酵母
10克（也可以不放）糖
做法：
①、🎃切片蒸熟捣成泥。讲究人儿可以用料理机打碎哈，我比较懒，直接用勺子🥄压碎收工
②、南瓜泥➕面粉➕酵母一起混合揉成一个光滑的面团，花卷不像面包需要追求手套膜，咱们只讲究三光“面光、盆光、手光”就行了，然后盖块湿布发酵
③、发酵好的面团擀成薄薄的一大块，然后卷成一个卷，切成小剂子，再擀成薄薄的圆片
④、好了，这一步就没有拍图片了，一个人没法边拍图边操作，就简单的画了个图。把圆片切成8个三角形，再把它们摞起来叠起来，用筷子压它，然后顺时针扭一下，最后再给它戴上一个蜜枣做的小帽子
⑤、做好的花卷胚上锅再醒发10分钟，大火蒸15分钟就好了
韭菜鸡蛋饼
我用的发酵面团做的，但是皮儿薄馅儿多，味道鲜美！值得试一下哦！☺️
用料：
100g韭菜
2个鸡蛋
一小段（没有也可以）胡萝卜
15g粉丝
180g面粉
110ml左右（100-120之间）四十度温水
3g发酵粉
适量盐，鸡精
做法：
把面粉倒入容器，加入酵母粉，水（分三四次加，最后留一点用做调软硬度），揉成光滑的面团，我的因为赶时间，稍微粗糙了些！😅
韭菜洗净切碎，鸡蛋中大火炒碎，温水（速度快）泡好的粉丝，胡萝卜切碎，放到容器里，加油色拉油，（香油有的话），盐，一点点鸡精，如果可以吃辣，建议放一点辣椒油特好吃（我家照顾孩子吃，没放）拌好，备用。
发酵到1.5到两倍大，（这步忘了拍图片！），稍微压几下，排除空气，切成八个小块，揉成小面团。如图
放上馅儿，因为不多，所以我就一口气，八个平均分啦
擀面杖擀成薄厚均匀适中的圆
像包包子一样，沿着一边顺序捏起来，最好手不要碰到馅儿，沾了油就不容易包紧了。
最后收口要收紧哦，否则会漏油
用指腹轻轻按压，至合适厚度，不用太扁，反面是这样的。包好了就不会很厚哦。
自然发酵二十分钟便可
盖上盖，中小火两面各两三分钟即可（翻之前看到面鼓起来，有点金黄色以后再翻，一共就翻一到两次就好）
这是成品
木瓜炖牛奶
用料：
半个木瓜
半袋牛奶
两汤勺水 
做法：
木瓜 去皮切半 放入凉水两汤勺 放入铁腕蒸5分钟
盖上锅盖 5分钟后加牛奶 在盖上锅盖 中火蒸2分钟 OK 可以出锅了
[天猫精灵AI菜谱] 牛奶可乐辛拉面
家里只剩牛奶和可乐？
天猫精灵：主人，“快乐肥宅面”了解一下！ 让你的味觉“跳”起来~

热闹的厨房让「天猫精灵CC」来帮忙！
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AI菜谱视频由 懒饭App X 天猫精灵CC 联手出品
用料：
1包辛拉面
1杯（200ml）牛奶
1听（330ml）可乐
做法：
小锅中倒入可乐，煮开后转小火再煮10分钟左右。
Tips：这一步是为了把可乐中的气体尽可能挥发掉，降低酸性，再加牛奶就不会有结块的情况了。但需要注意一定要用小火煮，家里的火力如果较猛，就缩短时间至5分钟甚至更短，不然可乐的量会大大减少，这一步的目的是挥发气体，而不是液体哦。
倒入牛奶，用中小火煮开。
Tips：火力仍然不要太大，小心扑锅，介意表面结皮的话可以挑出去。
放入面饼和所有拉面调料，继续煮，仍然要控制火力，小心扑锅哈。
拉面煮至变软或自己喜欢的硬度，就全部完成啦。
花胶炖奶
花胶含有丰富的胶质，对身体具有滋补养颜的功效，也是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择。           炎热的夏天冷藏后更美味！
用料：
500ml 纯牛奶
两个花胶
适量枸杞
适量冰糖
做法：
先把花胶用冷水泡十二个小时，泡发好后剪成条状
把牛奶、花胶、枸杞倒入炖锅隔水炖1～2小时
炖好之后盛出来就可以喝了，给肌肤补充满满的胶原蛋白。如果想吃花胶奶冻，可以等冷却后放入冰箱冷藏一晚。
第二天从冰箱拿出来，嫩滑的花胶奶冻就完成了。
11月宝宝辅食 鸡肉泥蒸茄饼
家里买了茄子，做了肉末茄子吃，我就想着如果也给孩子吃茄子也不错呀！于是就琢磨着整了茄饼。
用料：
一小块鸡胸肉
一截茄子
适量香菇粉（新鲜香菇也许）
适量婴儿米粉
做法：
鸡肉切成泥。茄子不要切断。
茄子切成人字形。
鸡肉泥里加入香菇粉和适量米粉（米粉做芡粉用）
鸡肉泥顺时针一个方向搅拌至上筋。
把搅拌好的鸡肉泥夹进茄子饼里。
我做了一个灯笼茄子😄😄😄。包上保鲜膜，牙签插孔上锅蒸15分钟即可。
出锅，摆盘。
待凉后就可以给宝宝食用啦！
香肠酥皮卷：手抓饼皮还能这样吃，不用和面快速搞定早餐
香肠酥皮卷是用手抓饼皮做的，超级简单，一学就会！成品酥香可口、超级好吃😋！
用料：
2个手抓饼皮
3根火腿肠
少许蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
材料备好，烤箱200度预热
饼皮一分为四。
火腿肠切成饼皮差不多卷度。
这样慢慢卷起来。
刷一层薄薄的蛋液。
撒少许黑芝麻。
送入烤箱，上下火190-200度，烤15-20分钟，至表面金黄！
香气四溢啊。
酥得掉渣渣啊。
金宝酥苹果肉桂马芬
近期的最爱
用料：
150g中粉
65g黄油
85g淡奶油
5g泡打粉
50g糖
1个蛋
2g盐
1/2个苹果
10g肉桂粉
各20g金宝酥粒（中粉、黄油、糖、杏仁粉）
做法：
粉类过筛，黄油隔水融化，各类混合。
入六眼中号模具，表面撒金宝酥粒。预热180度，中层，25分钟
出炉
凉了再吃。
家庭自制肉夹馍
给小朋友准备早餐是每天的必修课
用料：
250克五花肉
自己起的卤水
400克中筋面粉
15克白糖
180克水
4克酵母
20克色拉油
做法：
五花肉洗干净，放入加了葱姜的清水里煮断血水，然后改小刀，放入川小馋卤水里，小火煮至软烂备用
面粉加酵母备用
酵母用温热水化开，水温28度左右
酵母水倒入面粉中
面粉揉成面絮状
初步揉成面团
揉成表面发光的面团，然后静置面团到半发酵的状态
揉成粗细均匀的长条
揪55克的剂子10个共十个
取其中一个面团，搓成两头细，中间粗的棍状
用擀面杖擀开，摸薄薄一层的色拉油
从上至下卷起来
卷起的面团从顶上下压
擀至四周略薄，中间略厚的状态
取薄饼在平底锅，小火煎至两边呈现出漂亮的花纹，小火两面估计一分钟左右
然后入烤箱，180度6分钟左右，烤至中间微鼓起来
取卤好的肉用刀宰细
准备洗净的青椒一个
青椒跟着卤肉一起，加两勺卤水剁碎，还可以根据自己口味加一点香菜切碎
烤好的馍从中间剖开，夹入剁好的肉馅就大功告成哦
kiri奶油芝士食谱——柠檬冻芝士纸杯蛋糕
夏天来了，用kiri芝士加柠檬做一个清新好吃的冻芝士纸杯蛋糕吧。
用料：
110克kiri奶酪
35克炼乳
20ml鲜榨柠檬汁
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
准备好食材
200克淡奶油加20克糖，打至7分发，奶油仍具有流动性。
110克kiri奶油奶酪隔热水充分软化，用电动打蛋器搅打均匀。
继续加入35克炼乳搅打均匀。
加入20ml柠檬汁，用刮刀拌匀。
把奶酪糊倒入打发的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
纸托放入纸杯蛋糕模具内(我用了两个硅胶模，四个纸托，事实证明硅胶模更好脱模)，把芝士糊用勺子装入纸杯，八九分满就可以了，我装的有点满。
芝士糊上面盖上蛋糕片或者做饼干底，不是很喜欢吃饼干底，所以用模具压了蛋糕片，然后放冰箱冷冻3-4小时就ok了。是冷冻哦！！
冻好后拿出来脱模，也可装饰，吃前可放冰箱冷藏回温。如果有朋友来做客，一人一个是不是棒棒哒。
番茄鸡蛋南瓜面鱼鱼
好久没有动手自制美食啦！今天成都36度，也不想出门😭说干就干！
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1瓣蒜
适量面粉
100克南瓜
适量盐
做法：
南瓜切块煮熟。
用勺子压🥄将🎃压成泥。
将南瓜泥加入面粉加中（不需要加水了），加入适量盐，揉成光滑面团，醒发半小时。
番茄🍅炒蛋🥚
架锅烧水，同时将醒发好的面团压扁，用刀切薄长条；水开后下入切好的面条，面条浮起数秒后即可捞出过凉水。
加入炒好的番茄鸡蛋，开吃！口味重的朋友还可以加入一勺辣椒油🌶️
养生系·野生菌扇骨汤
用料：
700克左右猪扇骨
适量姬松茸
适量茶树菇
适量香菇（可选）
适量盐
做法：
准备好所需食材
菌类提前十五分钟浸泡清洗干净，茶树菇可以切两段
锅内热水加入猪骨绰水，后捞起用清水洗干净待用
汤锅内加入适量清水，再加入浸泡沥水的菌类、猪骨。
大火煮开转中火慢煮40分钟左右，调味即可。
成品～
成品～
山楂糕
用料：
850g山楂
250g冰糖
25g鱼胶粉
300ml清水
做法：
山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净
锅内放水，加入处理好的山楂
倒入冰糖，小火慢慢煮
煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度
把煮好的山楂放料理机里打碎成泥
鱼胶粉用少许温水搅匀
打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火
把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型
空气炸锅の鸡翅
据说把超市现成的新奥尔良烤翅直接扔进去就ok了！

真的好好吃啊！
真的不用油啊！！
真的外酥里嫩啊！！！
用料：
鸡翅
万能炸粉（没有也可以，似乎）
生粉
生抽
盐
姜
料酒
做法：
鸡翅洗干净，用姜、生抽、生粉、盐、料酒腌制半小时
把炸粉用水化开，把鸡翅在炸粉里过一圈（看其他人的炸锅评测里可以么有这一步）
空气炸锅200度预热5分钟
把鸡翅放到空气炸锅的篮子里，200度10-15分钟，中间适度翻动。
艾糍
艾是好东西，所以尝试自己做，真材实料。这次花生馅打得太细不够粗的好吃。糯米粉粘米粉比例3：1。
用料：
适量艾叶
适量糯米粉
适量粘米粉
适量花生
适量绵白糖
做法：
艾叶摘取嫩尖，嫩叶，洗干净灼水后挤干水粉用搅拌机打碎
这是用灼水挤干后的照片
花生炒熟，去皮打碎，加入绵白糖拌好。
艾叶碎加水调成粘稠状，不要太多水，否则要加很多粉导致成品缺少艾叶的清香。接着将糯米粉粘米粉倒入艾叶糊中搅拌均匀，揉成不太湿的面团。接着用手揪出一个个剂子包入花生馅，揉成光滑的圆团
煮一锅水，水开后放入艾糍，待煮至艾糍浮起来，再煮几分钟(我的三分钟)即可出锅，沥干水放入盘中，每一粒要有间隙，不然会粘在一起，摊凉即食，不够甜就再外面再撒上剩的花生糖粉，不浪费，哈哈哈
2人份香菇牛肉面
看到“子鱼”公众号介绍的做法，对照着学习的。第一次尝试，味道还不错。
用料：
4朵香菇
500克牛肉
适量面条
适量酱油
2、3片菜叶青菜
适量盐
适量油
1个八角
4瓣蒜
小半根大葱
3片姜
1个辣椒
1片香叶
一小把花椒
做法：
1.将大葱、蒜、姜、辣椒切片，放进小碗。
2.将香菇洗干净，切片，放小碗。
3.将牛肉切小块，冷水下锅，焯水，焯水之后把牛肉盛到碗里。
4. 炒锅加热，放油，将葱、姜、蒜、八角、香叶、辣椒、花椒一起下锅，炒出香味。
5.调料炒出香气以后，将香菇片下锅进行翻炒，将香菇片里面的水分炒干，再放入五香粉（或胡椒粉）、盐和酱油，继续翻炒几下。
6.将牛肉加入锅中一起翻炒，不要炒太久，炒多了肉会硬，牛肉上色了就可以停止翻炒啦。
7. 翻炒完毕，在锅中加开水，不要加锅盖，大火煮开，将腥味煮出去。
8. 换砂锅，小火炖一小时左右。中间可以尝几次味道，缺啥加啥，如果要加水注意要用开水。
9. 用清水煮面，煮熟以后捞出面条。可以用面汤再烫熟几片菜叶。然后倒掉面汤。
1
 将砂锅里面的汤和肉加到面条上。加上青菜就可以吃啦！面好吃，汤也好喝。
不煎不炸的猪排
闭关在家的日子里，自己动手做一份不煎不炸的苹果猪排饭.
用料：
一块猪排
4个鹌鹑蛋
1个苹果
一勺酱油
15克面包糠
做法：
猪肉切块，尽量有一点肥，会比较香
打入四颗鹌鹑蛋
选择宝宝酱油
料理机打碎
苹果切碎，因为加入苹果会更加松软
加入食用油.普通油就可以
玉米淀粉
一个方向搅拌上劲
加入苹果碎，继续搅拌
团成球状
压成饼
两面蘸上自制的面包糠
放入烤箱
180度20分钟
好啦！
切成条
蘸点番茄酱
辣子鸡丁
平时不太爱吃鸡肉，但是琵琶鸡腿做辣子鸡丁，太爱了！
用料：
2只鸡腿
20个干辣椒
3瓣蒜
4勺料酒
8克盐
3勺老抽
3勺淀粉
4片姜
适量白芝麻
适量葱花
4个青椒
3勺十三香
做法：
琵琶腿剔肉切丁，放盐老抽十三香料酒和淀粉腌半小时左右。剩下的鸡腿骨也一起腌了。
准备配料，分别是姜蒜干辣椒青辣椒葱花和白芝麻。
锅里热油，放腌好的肉进去炸。
炸个几分钟，炸熟即可盛出。
锅内再热油，放姜蒜干辣椒青辣椒煸炒一下。
放炸好的鸡腿肉进去一起翻炒。
因为鸡肉已经腌入味了，可以不再放调料，也可以适当放点蚝油调味，适当加点水反复翻炒。最后放白芝麻和葱花翻炒。
出锅。
番茄肥牛
用料：
500克肥牛
2个西红柿
半把金针菇
适量洋葱
适量蒜
适量番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：

番茄划十字放入沸水中去皮
番茄切成小块，锅中放入肥牛焯水至变色后捞出备用。
锅中放入蒜末洋葱丁爆香，放入番茄翻炒均匀。
加入适量番茄酱和水，放入金针菇、一勺生抽、一勺蚝油调味。
放入肥牛，加适量盐调味，出锅即可食用。
蚝油金针菇蟹肉棒
有一次去逛超市，特想吃火锅，看到蟹肉棒就买了。回到家发现，就算吃火锅也不能只买蟹肉棒啊 时隔几个月才把那蟹肉棒想起来，怎么烧是个难题，最后选择蚝油金针菇蟹肉棒，味道是杠杠的！
用料：
250g金针菇
250g蟹肉棒
1汤勺蚝油
1汤勺鲜酱油
1把小葱
半个蒜
3片生姜
1汤勺料酒
少许玉米油
做法：
1.将蟹肉棒外层塑料纸死掉，把蟹肉棒按纹路撕成条状（偷懒也可把蟹肉棒斜切成两半），手撕的更入味。金针菇洗净晾干备用。

2.选择金针菇，要选黄色那种，烧好后才会有脆脆的口感。金针菇切段，洗净备用。

3.倒少许玉米油，待油稍热后，将拍碎的姜与葱和葱段爆炒，待爆出香味后，金针菇入锅，放入蚝油，鲜酱油，料酒，翻炒片刻，再加入蟹肉棒爆炒，稍稍加一点水（不用盖锅盖，因为蟹肉棒本来就是熟的，盖锅盖会烧烂，金针菇也不会脆爽），待汤水快收干前出锅。

4.臭美一下，撒上一小撮葱花，大功告成。
毛豆胡萝卜炒肉末
胡萝卜切丁，毛豆剥壳，瘦肉切碎
用料：
半根胡萝卜
100克毛豆
半勺淀粉
4克盐
1瓣蒜瓣
1根葱
1勺豆瓣酱
适量油
150克瘦肉
适量老抽
适量生抽
做法：
瘦肉末，加老抽，少量盐，淀粉，腌制一会儿。
热锅，加食用油，小火，下肉末，炒至变色，盛出。
依旧小火，加适量油，加入蒜和葱段，翻炒片刻，加入胡萝卜丁，炒约一分钟，加入毛豆粒，再炒一分钟，加入适量盐，一小勺豆瓣酱，翻炒均匀，加点热水，炒炒炒，炒到差不多熟了，加入瘦肉末，继续炒炒炒，如果太干了，就加少量水，一直炒到熟了，加一点点生抽。出锅
完成
卤鸡蛋
用料：
15个鸡蛋
一根葱
一头蒜
小半碗老抽
大半碗生抽
小半碗冰糖
8个八角
做法：
鸡蛋洗净煮熟，凉水下锅，开锅后再煮10分钟。
一根葱切大段，一头蒜剥好，八个八角一起放锅底。煮好的鸡蛋捞出去皮后放入锅内。
倒入老抽，冰糖，生抽后，加水没过鸡蛋。大火煮开后小火煮40分钟。也可以放入电饭锅选蒸煮模式1小时。
煮好后可直接食用，也可以捞出后淋点汤放冰箱冷藏，一周内食用均可。
玫瑰花酱奶油蛋糕6寸
😍😍
用料：
细砂糖
植物淡奶油
芒果肉
玫瑰花酱
6寸/个戚风蛋糕胚
做法：
抹奶油面
！
收的不是很平整
家里只有一个花嘴，不会裱花
！
成品✌✌
香辣肉碎炒豇豆
此菜真乃开胃下饭之神器也~
豇豆是我最不喜欢的食材之一，能做到如此地步我也是满意了~
好吃的关键是烹调全程不加一滴水，以小火慢慢将豇豆炒熟炒透~
用料：
250g豇豆
50g猪肉碎
10g蒜末
5g葱花
1汤匙辣豆瓣酱
1汤匙鱼露
1茶匙糖
1茶匙料酒
1茶匙香油
1茶匙醋
做法：
豇豆洗净顶刀切丁。蒜切末，葱切葱花。
炒锅烧热，加入2汤匙色拉油。小火将肉碎炒至吐油，颜色微微焦黄。此时，放入蒜末炒香后放入辣豆瓣酱炒出红油。放入豇豆丁，反复煸炒至豇豆回软成熟。烹入料酒，调入鱼露、糖、和醋，调味。最后撒入葱花和香油翻炒均匀，出锅装盘。
芝士焗土豆（bokuk伯可福煎烤魔方）
超级无敌香喷喷的芝士土豆，自从大学在饭堂吃过就之后就回味无穷，要是能多加芝士，真的就完美了。（估计别人炒土豆的时候还加了奶油，不然哪有我这么好吃，下次我再试试）
用料：
3个土豆
适量黑胡椒
适量马苏里拉
15g黄油
适量盐
1片，切碎培根
1圈，切碎洋葱
做法：
热锅下黄油
放入洋葱爆香，再加入培根碎。
用锡纸包住土豆蒸20分钟，对半切开，挖出中间的土豆，碾成泥。再一起翻炒。
加入盐和黑胡椒粉（这里黑胡椒粉忘记拍了）
将炒好的土豆泥重新放入土豆皮内。
撒上芝士，并提前预热煎烤魔方。（也可以用烤箱）
随时观望着火候，芝士稍微有点变焦即可。
柠檬多多
酸酸甜甜
用料：
小半杯绿茶
2～3片柠檬
一支美乐多
适量糖
做法：
泡绿茶，过滤待用
柠檬切片待用
准备乳酸饮料
混合即可
香酥糖醋小排by有味厨房
糖醋小排，这道菜其实是之前从朋友处学来的，本帮传统做法；醋一定要分两次加入，加热时加入的“暗醋”和出锅时的“响醋”，是这道菜的一个小窍门。

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用料：
300克猪小排
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量白糖
适量老抽
适量陈醋
适量盐
做法：
肋排斩成大小差不多的小段，洗净；
冷水下锅，加水、姜片、葱段，焯水，去除血水；
平底锅放油，放入焯水后的小排，煎至表面金黄；
加入一碗水、一勺料酒、一勺老抽、两勺陈醋、五勺糖，大火烧开后转小火熬至收汁即可，记得不时搅拌翻动，防止烧焦；
汤汁变得浓稠之时，加入一点陈醋，一点点盐，翻炒然后出锅即可。
传统本帮菜，糖醋小排是作为热菜的，记得趁热食用哦~
成品
营养减脂早餐4  不要放弃哦
糟糕的坚持好过放弃。今天也要努力呀！元气满满的一天从早餐开始，又是有小猫咪一起吃早餐的早晨哦。
用料：
1个鸡蛋
随意香蕉丑橘
随意根玉米
随意个红薯
随意个烤馒头片
随意把苦菊
随意鸡肉饼
一杯哦牛奶
做法：
东西齐了  摆盘吧
奥利奥…～～
开吃  yummy～
自制冻豆腐
冻豆腐孔隙多、弹性好，是烫火锅的不二选择。吸满了汤汁的冻豆腐入口尤佳。据说，冻豆腐中有一种酸性物质，能破坏人体的脂肪，有利于脂肪排泄，多食可以减肥。
用料：
两块豆腐
4克盐
适量水
做法：
老相食老豆腐400克装2盒
清水冲洗后，厚切12块
盐水中泡半小时
取出清水冲洗，稍稍沥干水份后入乐扣密封盒冷冻。
吃前取出泡水化冻，稍漂洗后就可以烫火锅啦。
偽豆豉鲮鱼油麦菜
家裡沒有罐頭只有無糖的芝麻醬，又很想吃熱的，於是想說弄點碎碎鹹鹹的東西替豆豉鲮鱼可能有譜吧。把冰箱的蟹味菇切成易入口大小，少許鹽、花椒油、藤椒油炒熟蟹味菇，再把巴旦木拍碎倒入拌炒。最後把油麥菜清炒了一下，淋上剛才那拌炒的料和一點醬油，搞定。
用料：
油麥菜
蟹味菇
巴旦木
花椒油
藤椒油
鹽
醬油
做法：
蟹味菇切成易入口大小，少許鹽、花椒油、藤椒油炒熟蟹味菇，再把巴旦木拍碎倒入拌炒。
最後把油麥菜清炒一下，淋上剛才那拌炒的料和一點醬油，搞定。
香辣烤藕片
用料：
2节藕
根小葱
1香菜
1大蒜
1孜然粉
1辣椒粉
1生抽
1耗油
1白芝麻
1盐
做法：
藕片飞水，锅内放少许油，放入蒜末翻炒，
倒入适量的孜然粉和辣椒粉，
放入生抽和蚝油，加少许水翻炒。

关火，将熟的藕片倒入锅中。
放入少许盐，让酱料和藕片拌均匀。

进烤箱，170℃ 7分钟。

装盘，撒葱花，香菜，白芝麻。
西葫芦肉松饼
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
肉蓉
胡萝卜
做法：
准备食材
西葫芦洗净后切圆片，要切得稍微厚一点，然后用圆形模具去瓤
         
全部去瓤后，和胡萝卜一起放入锅中焯一遍水，然后捞出备用
         
鸡蛋打入碗中打散，倒入切碎的胡萝卜，再倒入肉绒，搅拌均匀
         
热锅中倒牛油果油，
开小火放入西葫芦圈
         
在西葫芦圈内倒入肉松蛋液，盖上盖子焖一下，煎至蛋液凝固
 
营养功效&注意事项 
          西葫芦是一种水分大且钙含量很高的蔬菜，它营养丰富又容易消化吸收，但西葫芦的味道过于清淡，往往不容易被宝宝接受，我们可以先将它变成宝宝喜欢的圈圈形状，再在西葫芦圈里加入混合了宝宝喜欢的胡萝卜碎和肉松的鸡蛋液，小火煎一煎，焖一焖，不仅保持了西葫芦的清新绿色，加了肉松的鸡蛋也松软滑嫩，一口咬下去，蔬菜、鸡蛋和肉都有了，营养与口感都是丰富的。
家常快手疙瘩汤
用料：
若干疙瘩
若干黄瓜
若干午餐肉
若干油菜
若干盐
做法：
水烧开
疙瘩放里，煮到沸腾
放入所有配料 煮到沸腾
在翻滚的地方打蛋
出锅啦
红烧鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩，做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错，刺很少，非常适合小孩子吃。
用料：
1条鲅鱼
2-3段葱段
6-7片姜片
6-7瓣蒜
100ml葡萄酒
10-15粒花椒粒
4-5个干红辣椒
1勺白糖
少许酱油
少许醋
适量盐
做法：
把鲅鱼洗净切成2cm厚的段，大约一指多左右，然后控干水分。
把姜切片，蒜拍烂，干辣椒和葱切段备用。
锅内添适量油，不要太多，够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼，中火煎，同时放入花椒粒，少许葱段、姜片和蒜，煎至一面金黄后翻面继续煎。
把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐，再加入适量水，调成一碗炖汁。
鱼煎至两面金黄后，倒入调好的炖汁。
大火煮开，中火炖10-15分钟，中间翻一次面，汤汁炖的就剩一点就好了。
一盘美味的红烧鲅鱼开吃了！
超软的无糖波兰种吐司面包
今天做的又是无糖吐司，因为面包家里的宝宝吃的比较多，所以都是零糖低盐的…记录一下…怕忘了
还在试新买的面粉，不大习惯，这次用的是霓虹高筋粉，红色包装的。
做的比较保守含水量大概66%左右
其实完全可以再多加个几十g牛奶…如果你面粉质量好可以加点，这样出膜速度快，成品也会更软…

喜欢甜味的可以加个40-80g糖

冰箱常备波兰种，一是做起来简单一分钟搞定，二是可以让面包变得非常柔软，三是老化的会慢一些，放个两三天还是非常柔软

我用的是三能低糖吐司盒450g的，这个方子是两盒的量，如果只做一盒直接除二
用料：
【波兰种】
100g霓虹高筋粉
100克水
1克酵母
【主面团】
400g霓虹高筋粉
4克酵母
4克盐
30克奶粉
180克牛奶
2个（100g）鸡蛋
40克黄油
做法：
提前一个晚上制作波兰种，拿个玻璃容器，倒入面粉酵母水，随便拿个啥搅和一下到没干粉就行了，盖上保鲜膜丢冰箱…第二天拿来用，制作好的波兰种可以放三天… 大概就是表面有鼓起的泡泡状态
底下是这样的…很多小气泡。你如果扒开看里面会非常多的拉丝 
开始揉面了…放入 除了黄油 以外的所有材料包括制作好的波兰种。
揉到光滑后再放入软化的膏状的黄油，先低速把黄油揉进去再转高速揉到完全状态。破洞光滑无锯齿
滚圆放入发酵盆，26℃左右环境发酵一小时左右。时间长短受你面揉好时的温度影响，低了就长，面温高了就会短些…
发到2-2.5倍大，手指粘粉戳个洞，洞口缓慢回缩或者不回缩就ok了。如果快速回缩就是没发够还得继续发，如果戳进去面团就塌了泄气了就是发过了。
分割6个，光滑的面永远朝上，稍微滚圆，盖盖或者保鲜袋（不要用保鲜膜，会粘）松弛20分钟
拿出松弛好的面团，轻轻的中间往上擀一下，中间往下擀一下，拍掉四周气泡抓住上面拎起来翻面，从上轻轻卷下来
大概就是这样
依次卷起来，继续盖盖或者保鲜袋松弛20分钟
取出松弛好的，光面朝上，上面三分之一处往上擀，再左手轻轻抬着下面，右手顺着擀下来…拍掉四周的气泡。然后拎着上面两边提起来翻面，从上先紧后松卷下来
大概是这样…两圈半
先放左右，后放中间，卷的方向要一致
放到37℃湿度80左右的环境发酵到九分满。 记得提前预热烤箱
我用的是eat风炉，165度25分钟。   
如果是普通烤箱可以尝试上火160下火190，普通吐司盒烤40分钟，三能低糖盒烤32分钟。        上色后及时盖锡纸，可以多盖几层防止上色过深。
如果没有上下火分开的功能就试试180度。再根据成品调整下次的时间和温度…因为每个人的烤箱都有温差
掰开
很绵密
可以排毒润肤的苹果香瓜汁，让皮肤水嫩嫩
用料：
150克苹果
200克香瓜
200毫升牛奶
1汤匙蜂蜜
做法：
准备好所有食材。
苹果、香瓜去皮后切成5*5cm块状。将所有食材和牛奶放入破壁机，盖好杯盖。
启动烹饪，烹饪完成后即可食用。 

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【brie+comté奶酪腊肠贝果】法中美的三重结合～
主材料是🇫🇷brie和comté cheese，🇨🇳广式腊肠，🇺🇸纽约bagel。香气绕梁三日不绝～
用料：
300克高筋面粉
8g蜂蜜
8克糖
5克盐
170克纯净水
4克酵母
按自己口味brie cheese或自己喜欢的软芝士
按自己喜好comté cheese或自己喜欢的硬芝士
35g蜂蜜（煮贝果用）
1升水（煮贝果用）
做法：
cheese合影
brie切成小块，腊肠切丁混合均匀
comté刨丝或切成细丝
将所有面团原料混合揉面，bagel对面团筋度要求不高，揉至光滑即可，放冷藏室冷藏30分钟左右
面团冰箱取出后分为6粉，并封好静置15-20分钟
.面团擀成长方形，短边朝自己，将步骤1的brie和腊肠馅裹入
裹入后卷起
两边封紧捏成甜甜圈样式后，37度左右潮湿环境二次发酵40分钟
烤箱预热200度。1升水，35g蜂蜜煮开后，将每个贝果两面各煮30秒并放置在烤盘上
撒上comté cheese
放入烤箱烤15分钟后烤盘换一个方向再烤5分钟。
取出开始吃～
切面
咖喱鸡腿饭
我喜欢用鸡腿肉，比较嫩！以下材料为两人份。
用料：
2只鸡腿
1个（150g）土豆
半个（120g）洋葱
半根（100g）胡萝卜
1小块咖喱块
5g生抽
10g料酒
16g纯椰子粉
10g山茶油
做法：
鸡腿冲洗干净，去皮，脱骨取肉，切成小块。加入生抽和料酒，用手揉捏一会儿，静置30分钟。
土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。洋葱切丝。纯椰子粉加入150克热水调成椰奶备用。
热锅凉油，下土豆和胡萝卜翻炒至边缘微焦黄。下洋葱炒出香味，下鸡肉略微翻炒，加入400毫升清水。
大火炖煮至水开，转中火炖6分钟，加入咖喱块，搅拌至咖喱块融化。加入椰奶，再炖3分钟。
将米饭盛入小碗，压实，倒扣在盘中，洒上少许黑芝麻点缀，再装入咖喱汁即可享受美味~椰香浓郁，快试试吧😉
酸奶慕斯杯
酸奶慕斯，突然心血来潮想试试做，就买了材料做了，没想到会这么成功，女儿吃的赞不绝口呢，看着她吃得那么满足，我做的也很有成就感
用料：
1个芒果
200ml酸奶
150g淡奶油
10g（2片）吉利丁片
30g细砂糖
做法：
首先准备好所有材料，将芒果切丁，把大部分的芒果和酸奶放进果汁机打成液体，留一点芒果丁到最后做装饰
吉利丁片剪成一条条用冰水泡软
吉利丁片泡软后捞起来沥干水放到碗里隔水蒸，蒸到熔成水即可
加30g细砂糖打发奶油，不要打太发，用中快速湿泡打发就好了
将熔好的吉利丁片加入芒果液体搅拌均匀，再加入打发好的奶油再次搅拌均匀，然后轻轻震一下气泡，慕斯液就做好了
开始将杯子了，可以用玻璃杯，也可以用布丁杯，上面放几粒芒果粒或者樱桃做装饰
放进冰箱冷藏4个小时以上，最好是过夜，味道更佳
来张特写
开吃，口感就像布丁又像冰淇淋，味道真是超棒的
上汤虾滑番茄金针菇🍅浓郁汤汁
鲜美无比，汤汁拌饭很好吃。
用料：
2个西红柿
1把金针菇
12颗虾滑
1根小葱
3片生姜末
3瓣蒜末
———调料———
1勺生抽
1/4勺食盐
2克白糖
1勺耗油
做法：
番茄表面划两刀，放开水里烫一下去皮切块备用
准备好以上食材
首先放入姜蒜，下锅爆香
放入番茄翻炒至番茄出汁，可以放一小勺盐，这样番茄出汁比较快
倒入开水，没过番茄
放入虾滑
放入金针菇
放入一勺生抽
放入一小勺蚝油，和一点点白糖提鲜，盖上盖子焖五分钟
出锅撒上葱花即可
蔬菜薄荷饼
家里养了一盆薄荷，最近有点徒长了，趁着休息把它修剪了一下，剪下来一把薄荷，扔了挺可惜的，想起我妈用薄荷摊过煎饼，那我就烙个蔬菜饼吧。
用料：
20克薄荷
1个鸡蛋
1克盐
半个洋葱
1朵香菇
5-10克玉米粒
1勺生抽
1勺十三香
50克面粉
做法：
要用到的全部蔬菜
薄荷切碎
香菇，洋葱切丁
薄荷，洋葱，鸡蛋，香菇，玉米放入碗中
加入盐，生抽，十三香搅拌均匀。
加入50克面粉，搅拌均匀
平底锅刷油，把饼糊舀进锅里，两面煎至金黄。
淋上沙拉酱或番茄酱（也可做蒜汁沾着吃或者什么都不加）就可以吃啦
家常红烧鸡翅根
最朴实的原料加上最家常的烹饪就是最可口的美味！
用料：
7个鸡翅根
1勺蚝油
2克冰糖
2个八角
1片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1克盐
1根葱
做法：
翅根洗白白，用厨房纸吸干水分备用！
调料备好 盐跟冰糖不放里面
网红锅，加油煎翅根
翻面后继续煎30秒，中小火就行。加入所有调料，加水，漫过翅根。加入葱姜八角。大火烧开，中火炖20分钟，加盐小火5分钟。收汁。
当当当当！下饭神器，卤子都能吃完一碗饭！
可夹一切的白馍做法
用料：
400克中筋面粉
4克酵母
4克白糖
20克玉米油
175克温水
做法：
400克面粉+4克酵母+4克白糖搅拌…
加入约175克温水+20克玉米油…
搅拌成絮状…
和成光滑的面团…
分成每个约80-90克的小剂子…
搓揉成条状…
擀平…
卷起来，立起来，按下去…
（卷到尾部的时候可以沾一点点水哦）
按平或擀平，盖上保鲜膜醒面，夏天室温高时不要超10分钟，防止面团发大了就像发面饼了…
平底不粘锅，不要刷油，用小火（参考电磁炉800-1000瓦）每3分钟翻面，然后再翻面，大约13分钟，两面金黄色即可…
白馍中间切一刀不要切断，夹入你喜欢的一切…菜呀肉肉呀都可以😘
黄金炒馒头
摘自花吃姐姐
用料：
2个馒头
4个鸡蛋
3朵香菇
半个青椒
半个红椒
适量肉
少许盐，白胡椒粉
做法：
食材准备
馒头、香菇、青椒、红椒和肉统统切丁。
鸡蛋打散，加盐和白胡椒粉搅拌均匀。馒头丁在蛋液里滚一圈，就变成金黄金黄的啦。

锅中倒入适量，油热放入馒头丁，中小火煎成两面金黄色，盛出沥干多余油汁。
锅中留一点底油，倒入肉丁和香菇丁翻炒。
肉丁变色，香菇变软后，加青椒丁和红椒丁一起炒香。
再倒入炸好的馒头丁，翻炒大约2分钟，加盐和白胡椒粉炒匀调味。
华丽出锅
儿时的回忆——红薯干
用料：
个红薯
做法：
红薯去皮，上锅隔水蒸熟
蒸至筷子能穿过即可
烤盘垫上油布或油纸，切条摆好
烤网上也铺一层
入烤箱，上下火，150°C ，60分钟
取出后晾晒一天
成品
这是第一次做的，淡色的是俗称栗子红薯的品种，与黄心的各有千秋，看各人喜欢了～
巧克力蝴蝶
用巧克力做的蝴蝶，放在蛋糕上栩栩如生。
用料：
适量巧克力
一张，对折油纸
1个裱花袋
2个碟子或筷子
做法：
材料
巧克力隔水融化，装入裱花袋中
裱花袋剪小口，油纸对折好平放在台面，用筷子压好
巧克力冷却至温热时，沿着油纸的中线画出蝴蝶的一半。
合上油纸，轻轻按压，使巧克力粘在另一半纸上，但是按压不要用力，要轻轻的，沾上即可。要不然按的太狠花纹会消失。巧克力太薄也容易破。
打开油纸，画上身体和触角，画好后用碟子架起油纸两边，让蝴蝶的翅膀有一定的弧度。
也可以在纸下面垫上两根筷子。
稍微定型后放冰箱冷冻室。等完全凝固后可以从边缘慢慢剥离油纸。取出蝴蝶。
放在蛋糕上很惊艳
也可以把蝴蝶打印出来，放在油纸下面描边，然后放在书上冷却即可。
也可以用白巧克力融化后加色素，做成彩色蝴蝶。这个是别人做的！
南瓜蒸包
这个做法有3个好处
1.十分节省揉面的力气跟时间
2.南瓜的甜代替了糖，更健康
3.节省二次发酵的时间和工序
用料：
210克南瓜泥
400克低筋小麦粉
4克酵母
10克细砂糖
做法：
1.南瓜切片蒸15分钟压成泥
2.面粉，南瓜泥，酵母，砂糖混在一起揉成团
3.把粉团弄成圆饼，像切蛋糕那样切成16份。不用再揉面，直接擀成圆形
4.包好的包子放到50度水锅里醒发40分钟
5.大火蒸15分钟，关火后5分钟再开盖子
椒盐土豆
用料：
克椒盐
个土豆
克油
克盐
根葱
做法：
1、土豆切块，水洗
2、蒸箱蒸20分钟
3、少量油煎锅煎，放盐煎一会放椒盐和葱花
炖瘦肉汁
夏天喝一点都不油腻
用料：
5元瘦肉
适量盐
3-5片姜
2勺料酒
做法：
买回来瘦肉洗干净
开始剁剁剁

加入料酒搅拌在腌制10分钟左右
加入姜片
倒入温开水搅散
放入电子炖盅👌
咸蛋黄焗虾
用料：
虾
咸蛋黄
盐
料酒
胡椒粉
做法：
虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎
锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可
腊排骨火锅
本火锅爱好者，最爱吃的是重庆牛油辣火锅，其次是冬阴功火锅（不管呷哺呷哺里面的快餐冬阴功，还是专门泰式火锅店的现熬冬阴功，还是盒马鲜生的方便冬阴功，都爱），腊排骨火锅可能是排在第三名的了（其实只去过一家店吃几次，但是还挺喜欢的，在南锣鼓巷北口）。锅底不辣，但是很咸鲜，涮一些云南特色食材，吃起来别有一番风味。
因为这阵子的全民在家，导致很久很久没有出去吃火锅了。但是并不缺嘴，不管是重庆火锅底料（李串串的外卖）还是腊排骨火锅（下厨房市集买的，不说店铺名字了，没想打广告）都能顺利搞定，一桌丰盛又正点的火锅就可以准备出来了。分享给大家～
用料：
500克下厨房市集买来的腊排骨
1份同一家店的韭菜根
1包同一家店的石屏豆皮
1包同一家店的12种菌菇什锦包
适量根据店家给的说明书，买了腊排骨火锅其他配套食材：豆芽，西红柿，土豆（最好是红心土豆）
适量其他涮菜：豌豆苗、炸豆腐、秀珍菇、白豆腐、血豆腐、青笋、贡菜、海带、腐竹
适量还有没拍到的、直接从冰箱里拿出来就放进锅里的：肥牛片、桂冠虾滑
做法：
豆芽铺满
放入韭菜根（据说是腊排骨火锅标配，闻起来味道很重，像韭菜花酱的味道，但是煮完了吃起来没有味道，汤里也没有味道，所以我觉得完全可以省略）
铺上西红柿片（煮完就都化在汤里了，所以建议去皮切片，我这次没有去皮）
铺上土豆片（云南都吃红心土豆，没买到）
铺上腊排骨（这个腊排骨，首先解冻，凉水泡了大概20小时，期间有几次换水，这是为了泡出多余的咸味，不然排骨很咸。之后飞水20分钟，撇去浮沫。再之后小火炖了大概90分钟，得到一锅腊排骨＋高汤）
倒入之前炖好的排骨汤
放入菌菇套装（12种菌菇，也是同一家店买的，但是干蘑菇不大好吃，没有我自己买的鲜秀珍菇涮来香）
左上角是煮好的腊排骨火锅。另一边是重庆风味
一些配菜
另一些配菜
好吃的不要不要的风干牛肉干
寒冷的季节总会被安利各种牛肉干🏃🏃，那种又馋又不想买的心情如何缓解😂？大概只有自己烤些货真价实的肉干才能快乐起来吧🙆？
用料：
3斤牛肉（我用的牛林）
若干料酒
适量姜
半只洋葱
适量糖
许多酱油
适量老抽
许多五香粉
适量黑胡椒
想吃麻的放花椒粉
想吃辣的放辣椒粉
一些黑椒汁
不用放叉烧酱
适量盐
许多牙签
一个烤箱
做法：
牛🐮肉切成条或块，用冷水+料酒寖出血水，我觉得切块好点，可以换水，但是费料酒啊！我没换，半小时左右
筋膜最好去一去，不然腌完了很丑，最好家里有一只这样的小狗🐶，它可以把筋头巴脑的都妥善处理好
肉块或肉条，加入所有调料，按摩💆一会，如果是肉块用牙签戳戳，容易入味
把肉和酱汁一起倒入保鲜袋，排出空气系好，这样肉可以全方位的接触酱汁。放入冰箱冷藏腌制8-24小时👏
腌好的肉块从酱汁里捞出来切条，如果是肉条，要捞出来用厨房纸吸干点。我觉得肉条粗点更好吃，出干率也会高一些，因为内部还会有一点点湿😃
如果腌制的时间短，肉块没太入味，切成条以后，可以再加些糖、盐、五香粉什么的，把酱汁倒回一点抓抓抓😄
肉条用牙签穿起来挂在烤架上，烤架你放最高层，烤盘放最下，铺一张油纸或锡纸，这样就不用刷拉😁烤箱开通风，150度，110分钟，如果没有通风功能，温度可降低到110度，时间适度延长
烤着烤着，牛肉会缩小，会出水，出的差不多了就把汤倒了，换一张纸，胜利在望了！✌

烤好了拿出来吃吧！太好吃了！（我觉得）比内蒙的肉干还好吃！#在此加上“我觉得”3个字，不然有人说我地狱公鸡🐔
3斤肉出了这些干，30%-40%吧
燕麦馒头
用料：
5克酵母
两小包燕麦片
500克面粉
20克糖
适量水
适量白芝麻
做法：
我用的是两袋小包装的即食燕麦片，燕麦片和白糖放在面盆里用热水冲泡，等到水分完全被燕麦片吸收后，温度降到30℃左右加面粉，一点点的添加用筷子搅拌至絮状后，双手揉面均匀后密封放置温暖处发酵两倍大。
醒发好的面团揉十分钟，柔到表面光滑搓成长条切成卷子的形状，二次醒发轻盈后蒸25分钟左右，关火五分钟后再开盖
雪里藏珠
用料：
100克鸡汤
10个鲜鸡蛋
150克鸡蛋清
500克实耗约50克熟大油
3克盐
100克白糖
15克湿淀粉
10克面粉
葱
3克蒜
25克米醋
5克味精
做法：
将鸽蛋放锅内加入凉水煮熟后，去壳。鸡蛋清打起泡沫，加入面粉搅匀，制成“雪衣糊”。鸡汤加入盐、味精、白糖和湿淀粉对成汁待用
炒勺上火，把大油烧至4成热时，将裹上一层面粉并滚上雪衣糊的鸽蛋放入油中炸成浅黄色时捞出，沥油后装盘
炒勺回到旺火上，放入熟大油50克，烧至6成热时投入葱、蒜末、煸炒出香味，随即烹入米醋，并将对好的汁倒入勺内，将汁收浓后，浇在炸好的鸽蛋上即可
明月映牡丹
（海派菜-软溜-鲜咸糯嫩）
银耳有“菌中之冠”的美称。被称之为“穷人的燕窝”，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮体、补脑、提神、美容、美肤、延年益寿等多种功能。
用料：
1.鹌鹑蛋8只
2.银耳20克
3.熟火腿
4.鸡汤
5.香菜叶
6.猪油50克
7.麻油拌匙
8.细盐，味精各少许
做法：
将银耳用温热鸡汤涨泡2小时
修去老根，待用
另取白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油
并各磕1只鹌鹑蛋
把火腿精肉批切成薄片，切成很小的菱形片
鹌鹑蛋面上用三片火腿菱形片贴成一朵小红花，配上一片香菜叶
上茏用中小火蒸3分钟，至熟
锅烧热放入鸡汤，加盐，味精，发好银耳
烧沸后，下水生粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央
用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周
锅内放入鸡汤，调味，下水生粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成
【转载】咖椰糯米糕
转载自不存在的网站自用，侵删。
用料：
糯米部分：
300克糯米
100毫升椰浆
100毫升水
1 tsp盐
2片斑斓叶（打结）
斑斓水：
5片斑斓叶
200毫升水
斑斓糕体：
3个鸡蛋
120克白砂糖
25克普通面粉
20克玉米淀粉
1/4 tsp盐
150毫升椰浆
200毫升斑斓水
做法：
糯米清洗后浸泡4小时，倒入椰浆、水、盐。糯米上放上打结的两片斑斓叶。放入蒸锅以大火蒸20-25分钟至熟。
斑斓叶与水搅拌后过滤取汁。
制作斑斓糕体部分，鸡蛋打散后加入白砂糖搅拌至溶解。倒入面粉、玉米淀粉、盐搅拌至顺滑。加入椰浆、斑斓水搅拌后过滤杂质待用。
取一个蒸盘抹上一层油，倒入蒸好的米饭后压实。
斑斓糕体部分以小火慢慢煮至微浓后倒在糯米饭的上层。
以铝箔纸覆盖蒸盘，放入蒸锅以中小火蒸30分钟至熟。去掉铝箔纸后再蒸5分钟。
冷却后，切块摆盘。
芝士培根三明治🥪
用料：
8片切片面包
2个鸡蛋
2片荷美尔培根
2片干酪
2片番茄
2片生菜
少量食用油
适量蛋黄酱
做法：
将鸡蛋和培根放入不粘锅内煎熟。
切片面包+煎蛋+切片面包+培根+干酪片+蛋黄酱+切片面包+番茄片+生菜+切片面包，然后用保鲜膜将三明治包起来，中间切一刀即可。
蛋白霜之美
记录下这次打的不错的蛋白霜，姐妹们谁有好看的蛋白霜欢迎来刷菜谱噢😜
用料：
耐心
细心
做法：
打蛋头上的～
打蛋盆里的～
【Vegan素食】低糖冰淇淋月饼
配方转载自Ciao Kitchen:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-ice-cream-mooncake

又到了一年一度的月饼季节，索性搜到了一些Vegan版本的月饼。传统月饼含有蛋，奶，猪油等等，更是热量炸弹！
这一次这款低糖全素月饼可以一次吃到两种口味：榛果巧克力&芒果雪芭
榛果巧克力浓郁，芒果雪芭更是担当了假蛋黄的角色，清甜带有柠檬香，吃起来很清爽

榛果巧克力外壳的做法在这里就不再重复了，只列出配方，具体做法请移步：http://www.xiachufang.com/recipe/103394376/
这里更新的是内陷芒果雪芭的配方：
用料：
#榛果巧克力外壳
200ml水
35克细砂糖
7克葛根粉
一小撮盐
62克榛果巧克力酱（全素）
30克榛果油
#芒果雪芭
300克冷冻芒果
125克全素椰子酸奶（或无糖酸奶）
30克糖粉
1 tsp柠檬皮
1 tsp柠檬汁
#巧克力淋酱（非全素，可选）
5克吉利丁
65ml水
112克砂糖
75克切碎的黑巧克力
15克可可粉
32克鲜奶油
做法：
将芒果雪芭的所有材料倒入Vitamix破壁机，2-3分钟打至顺滑即可。可以直接食用，或者冷冻吃都可以，这就是芒果雪芭的冰淇淋基底。
用挖冰淇淋的冰淇淋球在芒果雪芭上挖出半圆形小球，放在烘焙纸上放冷冻至完全结冻。
准备一个具有高度的模具，在模具内填入1/4量的榛果巧克力冰淇淋，中间放入芒果雪芭小球，其余空间再用榛果冰淇淋填满，表面刮平，冷冻至少2小时至整体结冻。
脱模后即可食用。吃素的朋友可以准备一些黑巧克力融化后淋在表面变成巧克力壳，会有更棒的口感。
下面提供给不吃素的朋友一个更有光泽度的淋酱：吉利丁泡软，砂糖与水煮至104度，在糖水加入可可粉拌匀，再加入巧克力碎，整体融化后加入鲜奶油，并降温至60度左右加入吉利丁片，用打蛋器拌匀。最后过筛，冷却至29-30度后淋在月饼表面。
切开超级漂亮！
香蕉挞皮酥
用料：
7个蛋挞皮
1个蛋黄
克黑芝麻
1根香蕉
做法：
蛋挞皮解冻两分钟
包入香蕉蓉，把香蕉捣碎包入。
对折刷上蛋黄，撒上黑芝麻点缀
大概20分钟左右，180到200度
清蒸多宝鱼
用料：
500克多宝鱼
半根大葱
适量姜
1个红辣椒
3勺料酒
4勺蒸鱼豉油
4勺油
适量盐
做法：
多宝鱼去除内脏和鳃，洗净后改花刀，正反面抹一丢丢盐，再加料酒，腌制15分钟。
大葱和姜分别切片切丝，红辣椒切丝。
鱼上放姜片和葱片，上汽以后再将鱼入锅，大火蒸8分钟。
倒掉盘中蒸鱼的水，并剔除姜片和葱片。
铺上姜丝葱丝红椒丝，均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油。
淋上热油。建议实用没有特殊味道的金龙鱼调和油或者葵花籽油。
简单美味又健康的清蒸多宝鱼成品。
儿童早餐:虾仁吐司卷
孩子吃好早餐，一天都有活力哦！虾仁吐司卷里面有虾、黄瓜、面包、鸡蛋。营养丰富，口味也很赞！配上酸奶或牛奶，一顿美味早餐就好啦！
用料：
10个左右虾仁
半根黄瓜
5-6片全麦切片吐司
1个鸡蛋
做法：
虾仁去除虾线，清洗干净，煮熟
煮熟后的虾仁，切碎备用
半根黄瓜洗干净，切碎备用
黄瓜碎和虾仁碎混合，加入两勺沙拉酱
搅拌均匀，加入半小勺盐，味精少许（不加也可）
切片面包，切下四边
分别把每片面包用擀面杖擀平，放入刚刚准备好的虾仁黄瓜，放一半在面包上就可以啦！
用保鲜膜裹着，一点点卷起来。裹紧一点哦！
鸡蛋打散，将吐司卷从保鲜膜里取出，放在鸡蛋液里，蘸满
平底锅加热后放少许油，转小火，放入沾满鸡蛋液的吐司卷，一分钟左右翻面，待整个吐司卷都变成金黄色，即可出锅啦
这两个略微有点过火，不过口感依然不错
切块装盘，配上番茄沙司更美味！
昨晚做的酸奶，早上放一点儿糖后，再放几个蔓越莓。蔓越莓酸奶味道不错，嘿嘿！再来个蒸梨。还有我们今早的主菜虾仁吐司卷！
Cindy手作-蒸黑米蛋糕
黑米糕大概是每個小美人必做的點心，主要是材料简单成功率高，又健康营养，少糖少油不上火

黑米具有补气养血，保产育胎的作用。有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。
用料：
100g黑米
4个鸡蛋
80克糖
70g牛奶
50克油
做法：
6寸蛋糕模先在内圈铺好烤纸
黑米洗干净，烤箱里完全烤干水分
放进完全干燥的主锅，设定2分钟/速度10打成粉末（中间打开来把锅壁上的粉刮到锅底
然后倒出黑米粉放旁边备用，锅子可以不用洗，直接加入鸡蛋和糖，设定15分钟/40度/速度4
直到蛋糊变得非常浓稠，牙签放进去不会沉
然后加入黑米粉3秒/速度3混合
牛奶与沙拉油用蛋抽搅拌糊化，然后加入蛋糕糊里3秒/速度3混合
混合好的蛋糕糊，如果还有不均匀再用刮棒稍微拌一下
然后倒入蛋糕模，盖上保鲜膜防止滴水
主锅里放水800g，設定40分鐘/varoma/速度1
蒸好，脫模
很香很有彈性的黑米糕
百香果柠檬茶
用料：
个百香果12
个柠檬2
8勺蜂蜜
200克冰糖
做法：
柠檬与百香果用苏打水泡洗干净后，用厨房纸吸干水分。
柠檬切片去籽，百香果切开，取果肉。
百香果皮留下，待用（做果皮茶）
放入密封盒中，分层加入黄冰糖及蜂蜜
搅拌均匀，盖上密封盖，放入冰箱冷藏
用冰水冲泡，一杯美丽的夏日清凉：）
炒花甲
用料：
600g花甲
适量蒜蓉
适量姜
适量生抽
一勺蚝油
两只小米椒
做法：
蒜蓉，姜丝，辣椒准备好
花甲放入热水中，两分钟左右，煮开壳后沥水，备用。
热油，加蒜蓉，姜丝，辣椒炒香。
放入花甲翻炒，加入江西米酒酒糟两勺。取一小碗，加入适量水，生粉，生抽，调匀后加入花甲中。加入蚝油一勺，翻炒均匀，稍稍收汁后起锅。
初秋清补之猴头菇甜汤
初秋时节，老妈兴高采烈地买回来一袋猴头菇，冷静下来之后……惊觉自己竟然无从下手_(:з」∠)_

于是乎，熊菇凉——我就自告奋勇地出战了！

哦不对，是撸起袖子加油干了(ง •̀_•́)ง

这次的甜汤是为避免：秋老虎肆虐下的肝火旺、换季易发的慢性老胃病、还有补气呀、养颜呐、明目啊……

最关键的是补汤千万不能苦，熊菇凉绝对下了一番苦心。

看我诚恳的眼神|ω・）
用料：
4个猴头菇
1根胡萝卜
1根铁棍山药
1个百合
6颗红枣
1把枸杞
1茶匙食盐
做法：
猴头菇泡发15-20分钟，用力挤去黄水，接着继续一开始的泡发，这个步骤的操作至少重复3遍，直到几乎不见黄水，然后手撕成小条儿。

胡萝卜洗净，切成小块。

铁棍山药去皮，切成小段。

百合清洗干净后剥开。

红枣和枸杞稍微冲洗一下后泡在碗里。
将所有食材放入炖锅内，加水漫过食材。

先开大火煮沸（大约10分钟左右）

接着开小火慢炖（大约90～100分钟），中途可以用汤勺轻轻翻一下。

关火后，加1茶匙食盐，用汤勺轻轻翻一下汤，以便食盐充分融入汤汁里。

以上环节全部井然有序地完成就可以上桌啦，享受这份初秋清补的猴头菇甜汤吧！
草莓千层
6寸千层
用料：
3个鸡蛋
300克牛奶
110克面粉
30克黄油
一盘草莓
淡奶油
做法：
黄油隔热融化
融化好了加入牛奶加入面粉
搅拌均匀，进行过筛，我筛了3次
倒入面糊，皮起泡的时候可以起锅了，皮自己会掉下来，重复刚才动作，皮好了以后，一层皮一层奶油加水果。打淡奶油实在太简单了，我从来没有比例过，淡奶油加糖一直电动打蛋机打
成品
做好了以后，撒一层糖霜
花胶炖鸡（含泡发）
用料：
10克/人新西兰鳕鱼胶
一只乌鸡腿
适量姜片
三分之二个陈皮
做法：
往干净的容器内加入完全没过花胶的水，加入适量姜片和陈皮，泡发24小时（期间换4-5次水）
花胶面铺上姜片陈皮
水开后上锅蒸15分钟
之后用清水冲洗几下保持q弹
花胶切成小段，加入可饮用的清水（刚好没过花胶）及姜片，放入冰箱冷藏泡发24小时
完全泡发好的花胶
一次可以泡发多点，泡发好的花胶放冷冻保存，一个月内吃完即可
炖盅内放入鸡腿，姜片以及可饮用的水，隔水炖1小时后，加入花胶继续炖半小时，加入适量盐
开吃
老少皆宜的珍珠丸子
糯米劲道，浸透了肉香，非常受老人孩子喜爱。做法简单，宴客必备！
用料：
200克肉馅（三七馅）
120克糯米
50克清水
25克葱姜花椒
20克淀粉
1个鸡蛋
4克食盐
1根胡萝卜
做法：
食材备好。糯米提前浸泡三个小时，胡萝卜切成一元硬币厚的片，葱姜花椒放入50克清水中浸泡半小时。
葱姜水分三次加入肉馅中，顺一个方向搅拌，每加一次都充分搅拌好后再加。然后加入蛋液、淀粉、食盐、香油搅拌至上劲。
糯米控干水分，手心抹上点水，取大约20克肉馅团成圆形，外面裹上糯米，轻轻按压粘牢。胡萝卜片摆放到锅内，做好的丸子放到胡萝卜片上。
开锅后中火蒸20分钟。
爽滑猪肝粥
搬运自书《庄臣食单》
用料：
猪肝
煮好的粥底
姜丝、葱花
做法：
猪肝水泡或冲洗过后，沥干水分，切片，加入姜丝、花生油、米酒、盐、糖、胡椒粉和米酒拌匀。腌制一会儿。
粥底煮开，放入另切姜丝和腌制好的猪肝，煮至熟后，调味（加盐），撒葱花。
凉拌姜汁藕
用料：
藕
做法：
藕切薄片
烧开水
放藕
水开后等2分钟（薄的1分钟）
弄出来冲冲凉水
配料:姜沫多放，花椒多放，味精，香油，醋，盐，放盆里，把藕放进去。喜欢甜再放糖。

藕
东壁龙珠
看鲜厨100里陈鑫做的福建菜“东壁龙珠”，我家叶老板认为身为福建人的我们应该把它学起来。稍微改良了一些，虽然没吃过正宗的，但是这个做出来也蛮好吃的哟！~
用料：
40颗/40 longans龙眼/longan
35克/35g猪肉末/minced pork
35克/35g虾仁/shrimp
20克/20g香菇/dried mushrooms
1小勺/1 tsp淀粉/corn starch
1小勺/1 tsp料酒/cooking wine
1/4小勺/ 1/4 tsp盐/salt
1/4小勺/ 1/4 tsp白胡椒粉/white pepper
20克/20g面粉/all purpose flour
2个/2 eggs鸡蛋/egg
70克/70g面包糠/bread crumbs
做法：
龙眼剥壳去核，备用
虾仁洗净剁碎，香菇泡发剁碎。然后，取一小碗将猪肉末，虾仁，香菇，料酒，淀粉，盐和白胡椒粉全部放入碗里搅拌均匀。
把拌好的陷料装进裱花袋里，在底部剪个小口。
把陷料挤进龙眼里。
把它填满。
全部龙眼都塞满馅料啦！
把准备好的龙眼先裹上一层面粉，再鸡蛋液，然后放进面包糠里打个滚。
锅内倒油烧热后，下油锅炸至金黄色。
捞出控油。
装盘，开吃！
绵菜年糕
这道菜是大家都喜欢吃的绵菜年糕
用料：
米粉10斤
野菜2斤
做法：
把野菜处理干净
野菜和米粉放在一起放锅里蒸
蒸熟之后再打年糕
成品
和春笋一起炒最完美
咖啡戚风蛋糕 （后蛋法）
咖啡味儿~
特别香~
老王说是最好吃的戚风~😋😋

后蛋法，戚风更细腻哦~

 
参考量：配方为17cm加高中空模具一个的量。       
也适用于17、18cm普通中空模具和8寸圆模。
做6寸的话食材减半即可。
用料：
80g低筋面粉
65g细砂糖
35g玉米油
40g浓缩咖啡液
30g纯牛奶
4个（选个头大的）鸡蛋
1g盐
做法：
准备浓缩咖啡液。
我是现磨的咖啡粉，用 比乐蒂 咖啡壶现煮的。
也可以用速溶黑咖啡粉冲泡。
浓度可以根据自己喜欢来，浓一点会很香的。

最好不要用三合一咖啡粉泡，味道有影响，没有那么香。

注意：咖啡要放凉后再用。
大碗中倒入玉米油、浓缩咖啡液和牛奶。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用蛋抽轻轻搅拌均匀。
加入蛋黄和盐。
搅拌均匀，无干粉，无小疙瘩。
蛋清加几滴柠檬汁（没有可不加）。
分三次加糖，打至干性发泡状态。
蛋白细腻有光泽，提起打蛋头，能拉出短短的小尖头。
先盛五分之一的蛋白霜和蛋黄糊，翻拌均匀。

注意手法：翻拌/压拌。从碗底抄起再压下去。
不要划圈圈。
再盛剩余蛋白霜的二分之一到蛋黄糊中拌均。
拌匀后，把蛋黄糊倒回到蛋白霜的大碗中。
再翻拌均匀。

此时蛋糕糊的状态是很细腻，浓稠的。
如果很稀就是消泡了。
将蛋糕糊从高处倒入模具，表面用刮刀抹平。

方子倒入17cm加高模具刚好满模。

在台面上磕一下，震出大气泡。
再用一根筷子在蛋糕糊中划几圈去掉小气泡。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火160度，烤40分钟左右。

温度和时间供参考，具体根据自己的烤箱脾气调整。
烘烤过程中注意观察蛋糕顶部，上色满意后可以盖锡纸，顶部不要烤焦了，影响口感。
烤好后立刻取出，在距离台面10cm处往下摔一下。立即倒扣在晾凉架上。
晾凉后即可脱模，切块开吃啦～
好好吃~😋😋
还可以根据喜好搭配奶油或者水果哦~😊
组织很棒哦~
搭配一杯饮品，就是一顿棒棒的下午茶啦~😊
温粥共清晨
愿每一天每个人都能被美好唤醒
用料：
各种食材
做法：
早睡
早起
爱
美式奶香饼
用料：
3个鸡蛋
20克白糖
50克面粉
50克牛奶
30克橄榄油
做法：
分开蛋黄和蛋清
在蛋黄里加入奶，橄榄油，面粉（使用面粉筛可以让面粉更好和其他东西融合）搅拌
加入白糖20克（可以自行增加或者减少）
如果需要奶香可以加一点奶，然后搅拌
将做好的蛋黄液倒入模具中
放入烤箱，温度调成130度，时间设定30分钟
品尝
鸡汁大拉皮+太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
20ml太太乐鲜鸡汁
一袋水晶拉皮
50克芝麻酱
1根黄瓜
半根胡萝卜
3瓣大蒜
10ml米醋
10克白糖
做法：
拉皮用开水煮三至四分钟，捞出用凉水
投凉。
黄瓜，胡萝卜切丝。
大蒜切沫。
碗中加入芝麻酱大约50克。
加入大约20ml太太乐鲜鸡汁，鸡汁盐分比较高，放入鸡汁较多时可以不用放盐或者少放入一些盐。
倒入约10ml米醋，陈醋也可以。
加入大约10克白糖。
加入适量清水，一点一点的加入，用筷子搅拌均匀。
把黄瓜，胡萝卜，蒜沫放入凉皮中。
倒入搅拌好的芝麻酱，搅拌均匀。
放入碗中就OK啦！天热时吃上一碗非常爽口！😋
面包记录
记下每一步的成长。
用料：
适量克面
适量克盐
适量克奶粉
适量克水
适量克黄油
适量克干酵母
做法：
面包
面包
面包
面包
三明治
配女儿红最好的上海熏鱼
天长 递酒 我给你炸鱼
用料：
500g带鱼
50克冰糖
1勺蜂蜜
1勺老抽
20ml生抽
10ml料酒
15ml陈醋
若干姜葱
20粒花椒
2个八角
1根肉桂
1勺蚝油
做法：
准备好所有食材
除老抽 蜂蜜 蚝油 冰糖以外的酱汁混合
花椒八角肉桂加750ml水煮开以后中小火15分钟
煮花椒水的时候 ，带鱼洗干净去黑膜 厨房纸巾吸干水分，葱姜料酒腌两小时以上
15分钟到了以后，把八角等捞出来，除了蜂蜜所有的调味汁液倒进去 ，煮沸以后收汁到原水分一半
蜂蜜倒进去继续收汁到200ml左右 关火 ，倒在容器里，晾凉
炸鱼 我习惯这个锅 小火滚油
炸好的沥干油 浸泡酱汁
四十分钟左右捞出来