xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂圆莲子鸡蛋糖水
用料：
50克桂圆
50克莲子
6个鸡蛋
做法：
鸡蛋洗干净，煮熟冲冷水，泡一阵，然后剥壳，备用。
莲子我买的是去芯的，我喜欢用红莲子，买去好芯的，泡水，要泡透煲出来的莲子才棉软入味。
桂圆干洗干净，把泡透的莲子先煲一小时，然后加鸡蛋，桂圆干煲半小时，加冰糖后煲5.6分钟就可关火。
健康粗粮苦荞饼
（私房健康养生菜）拿到国家高级营养师好些年了，一直都是纸上建议，很少自己来做。今天试试苦荞饼———健康粗粮，苦荞黄酮能降血压、降血脂、降血糖，糖尿病患者当主食吃最好！有胃炎胃溃疡史的，还想要保护胃的，也可以吃喔！还有可以减肥、治便秘。。。不能说太多了！

家里有三高的人可以试试，绝对的降三高健康食疗。
用料：
200g苦荞粉
适量矿泉水
按苦荞量而定蛋糕纸模
蒸锅
做法：
准备工具
苦荞粉放入容器，让入适量水
不停搅拌
直至苦荞变成浅绿色
放入蛋糕磨具中
蒸锅蒸20分钟即可
然后就可以食用啦！入口有淡淡的清香，咀嚼后有微微苦味。
现挤橙汁纸杯蛋糕（无水无奶）
用料：
5个鸡蛋
40克木糖醇
90g现挤橙子汁
50克玉米油
90克低筋粉
做法：
筛网挤出橙汁，加油粉按戚风做法得到蛋液
分装到16个纸杯后165℃烤半小时
晾凉
第二天发现口感又上了一个层次，加上奶油和水果，简直了
海鲜酱香菇木耳丸子炖鸡
鸡和丸子与黑色干货的混合炖
用料：
4只鸡翅根
4只鸡腿
随意丸子（可选瑞典肉丸或狮子头火锅丸子等）
16朵香菇
16朵木耳
30ml海鲜酱
10ml老抽
按个人口味随意盐
10ml料酒
按个人口味随意生抽
适量（我放10ml)油
做法：
鸡翅和鸡腿冷水下锅焯水去血水
锅中适量油，将焯水后的鸡翅和鸡腿下锅翻炒至金黄色
锅中放入余下调料和原料，加水没过所有原料开炖
收汁出锅
笋片炒肉
用料：
克笋
克盐
蒸鱼豉油
蚝油
水
扣肉
2瓣蒜瓣
1勺自制刀豆辣椒
做法：
1、笋剥皮洗净切片，扣肉切条
2、热锅冷油爆香蒜末，放入扣肉条翻炒煸出油
3、倒入笋片翻炒后加入所有调料翻炒均匀
4、加入少许水煮沸后转小火收汁即可
想吃炸鸡翅又懒得开油锅的烤箱版薯片鸡翅
用料：
10个鸡翅
2个鸡蛋
2包你喜欢的薯片
面粉
做法：
鸡翅提前解冻，洗干净，用盐+黑胡椒或者按你喜欢的口味腌渍半小时，然后用厨房纸擦干备用
薯片的口味是决定整道菜的味道的，必须选好吃的薯片~不要选奇怪的口味啊~放久了软了的也没关系，后面会重新烤脆的~
薯片要砸碎，尽量的碎，大片的粘不住，倒在比较大的盘子里备用
准备好过三关的材料：面粉，鸡蛋液，薯片（最好按顺序排放3个盘子，操作方便）
烤箱200℃预热
过三关的时候一定要一手处理干的，一手处理湿的！！
鸡翅先均匀的粘上面粉，抖掉多余的粉，扔进鸡蛋里，换手，均匀的粘上鸡蛋后扔进薯片里，换手，均匀的粘上薯片之后放在烤架上~
建议在烤架上烤，会比在烤盘烤的更香一点~烤架下面放一个垫了纸的烤盘就不用洗了~如图所示~
鸡中翅处理好之后放进烤箱中层，200℃烤20分钟，全翅25分钟
烤到薯片呈金黄色，千万不要烤焦了！

装盘~拍照~趁热开吃！！
用不完的鸡蛋液和薯片不要浪费了，弄到电饭锅里吧~薯片饭不错的😂但是切记不能直接吃啊！他们碰过生鸡翅了，必须做熟了才能吃！
清蒸藕丸
在鄱阳湖畔长大的人，极少没有不眷恋过“藕”的。那粉糯的七孔藕、爽脆的九孔藕，无论是煸炒或炖汤，油炸或清蒸，都曾在记忆深处飘散着熟悉的热香。
我初下厨时，学做的第一道菜是凉拌藕片。这道凉拌菜的技术含量低，很合适初级煮妇练练手。当然，我现在仍属于初级煮妇，做菜也需要天份，我好象欠缺了一点。后来开始学做复杂的糯米藕，没人教，独自跟菜谱学，一边回忆餐馆卖的糯米藕的滋味，东摆弄西捣腾，居然被我研发出了一道味道不错的红糖糯米藕。记得当时我的孩子一口气吃掉了两大块，是藕中间部位的两大块呀。
很快地，红糖糯米藕吃腻了，寻思该做点其它咸滋味的藕菜，藕夹是不错的选择。做藕夹比做糯米藕还麻烦，又是剁肉馅又要挂面糊，最后的成品也是千人千样。藕夹有的糊挂得厚，有的糊挂得薄，糊厚的藕夹看上去敦实、憨傻，糊薄的呢，却有几分“薄纱衫子轻笼玉，削玉身材瘦怯风”的美人韵态。
清蒸藕丸是新近学做的，菜谱由一位鄱阳湖本土名厨提供。清蒸藕丸属鄱阳湖地区的特色菜，已被纳入赣菜支系之饶帮菜系。此处，请允我另费些笔墨介绍下“饶帮菜”。饶帮菜即上饶菜，上饶即是影星陈红的故里，饶帮菜以古信州为中心，下分横峰、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派，与南昌菜、浔阳菜、赣州菜共同构成传统的赣菜系。饶帮菜在烹饪中突出“原汁原味”，烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主。味型偏重，以鲜辣为主，清蒸藕丸则是鄱阳派中的一份子，它是我的家乡菜。
“家乡菜”三字，总会让人倍感亲切与温暖，搏动我们内心归家的情怀。都说有一种记忆是存在于味蕾中的，有一种食物是与乡思分不开的，有一种复制是为了追忆似水流年，清蒸藕丸里的故事原来有许多。
用料：
数片青菜叶
500克粉藕
（6分肥4分瘦）猪肉
12克生薯粉
30克（1小把）海米
适量盐
2根葱
适量（可不放）味精
做法：
将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用
将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）
将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐、味精调味
取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸
小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）
旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可,上桌前，点缀葱花末
虾仁炒黄瓜胡萝卜
用料：
200克虾仁
半根黄瓜
小半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量葱，姜
2勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉
少许鸡精
少许白糖
做法：
虾仁洗干净，黄瓜，胡萝卜切丁，生姜，大蒜切片备用
虾仁里面加食盐，料酒，姜丝腌制10-20分钟
锅里加油，将鸡蛋炒成鸡蛋花，出锅备用
锅里加少许油倒入腌制好的虾仁炒到变色发红，出锅备用
锅里加入少许油，放入蒜片爆香，放入黄瓜和胡罗卜，加入少许盐，翻炒2分钟
放入炒好的虾仁，鸡蛋花，翻炒几下，加入食盐，鸡精，白胡椒粉，料酒翻炒几下，出锅了
装盘，开吃了，鲜香美味啊！
青井老师的菠菜戚风
发现下厨房居然没有这个菜谱~青井老师的方子用的全蛋，因此成品蛋香味非常浓郁。
比起超Q润，这个方子的打发程度要高一些，也因为蛋黄的比例比较大，蛋糕体更坚韧更Q。
吃这个蛋糕的时候想到菠菜煎蛋我也是被自己的联想能力给惊到了...不过它真的很有中式餐点feel~
特别推荐它当早餐，能只吃一个餐点中却同时摄入淀粉、蛋白质和蔬菜，又健康又好吃，何乐而不为呢？

模具：17cm中空模
温度：180°C
时间：25分钟

*小贴士很重要哦，看小贴士看小贴士~
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄（大号鸡蛋）
50cc菜籽油
15cc牛奶
65g水煮菠菜
70g低筋面粉
#蛋白霜
4个蛋白（大号鸡蛋）
70g细砂糖
做法：
准备：
1. 将水煮菠菜捣碎。
2. 过筛低筋面粉。
3. 将牛奶加热至温热。
制作蛋黄糊。将蛋黄放入大碗中，打散后加入菜籽油混合，再加入牛奶和磨碎的菠菜搅拌均匀。
再次过筛低筋面粉，一次性加入2，搅拌均匀。
打发蛋白。将蛋白先打发至细泡（中档约1分钟，蛋白霜快要形成纹路之前），加入1/2糖，继续打发至形成纹路，加入剩下的糖，打发至硬性发泡。

（图示是我第一次加糖的时候，可以稍微早点，但不能再晚啦）
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器大致搅拌均匀，再以刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊沉底。

加入剩下的蛋白霜，操作同上。
倒入模具，用橡皮刮刀抹平表面，放入烤箱中烘烤。

烤完后倒扣一夜，脱模开吃~
换个口味--土豆焖饭
今天这个土豆焖饭是跟文怡学的,没啥特别的口味,属于小清新风格吧,我觉得这个增加情趣的作用远远大于吃到它的口味,闲着没事想弄点花样出来可以尝试一下,操作不难,把土豆炸成金黄色,然后按照正常的方法焖大米饭就可以了
用料：
一个土豆
两个量杯大米
适量油
1茶勺盐
做法：
土豆洗净切小块备用
锅中放油,把土豆块煎至四面金黄色,然后放少量盐(1茶勺以下)即可
按照正常方法焖饭,把土豆一起放入,闷熟即可出锅
步骤图
百香果柠檬蜂蜜水
夏季是百香果盛产的季节。百香果，又称西番莲，因香味具百果之气而取此名。掰开它可闻到芒果、菠萝、香蕉等多种水果的味道。被称为“果汁之王”。它含有17种氨基酸，富含类萝卜素和维生素，还含丰富的钙、磷、铁等微量元素，养生价值极高。百香果可增强免疫力、排毒养颜、消炎止痛、补肾降压、醒酒、解乏等多种用途，除了吃果肉外，还可加水、蜂蜜，做出纯天然的果汁。
用料：
2个百香果
2片柠檬
5勺蜂蜜
做法：
百香果用清水洗净外皮，用刀去除顶盖，用小勺挖出果肉，以碗盛之。
拌入蜂蜜（甜度随意），放入柠檬片，倒入温水搅拌，可以热饮，也可以放入冰箱冷饮。
小朋友喜欢的冰糖金桔
止咳祛火，我家小朋友很喜欢喝
用料：
看情况冰糖
看情况金桔
看情况水
做法：
去超市买些金桔，便宜的时候可以多买一些，回家洗净，把金桔切开，金桔核剔除
金桔放入锅中，加凉水，水与金桔差不多2:1的比例，中火烧开
加冰糖，因为是给小朋友喝的，金桔皮又有些苦，所以建议多放糖
转小火一直熬煮，期间偶尔搅拌一下，感觉到汤汁变的有些粘稠就可以关火了
晾凉以后盛到干净容器里密封冷藏，喝的时候可以根据甜度加温水，如果不是很甜直接喝也可以，金桔也能直接吃哦～
凉拌魔芋
用料：
适量魔芋
适量香葱
适量生姜
适量大蒜
适量青椒
适量朝天椒
适量花椒粉
适量盐
适量鸡精
适量陈醋
适量生抽
适量花生油
做法：
将魔芋切片 
把水煮沸 加入适量盐 加入魔芋 大火煮三分钟 之后放入凉水中 沥干
把葱 姜 蒜 辣椒 切沫
将葱 姜 蒜 辣椒 盐 鸡精 生抽 陈醋 花椒粉 依次加入 把锅烧热 放入适量花生油烧开 浇在上面即可
提子罐头
为了避免添加剂影响孩子的健康，还是自己动手做一些健康饮食！
用料：
提子
白糖
白开水
做法：
提子洗净控水，去皮，去籽！
瓶子开水煮沸消毒，控干水分
在瓶子内放入白糖还有少量的凉白开，等白糖溶解后放入提子，加水至瓶口一厘米处，把瓶盖轻放瓶口
凉水放锅蒸，水开后蒸三分钟趁热把瓶盖拧紧，倒扣，这样蒸出来的就是真空的，第二天罐头就可以吃了，放入冰箱吃那是冰凉爽口！室温可以放最少一个月或半年！
简单汤包，肉汁多多哦
不用和面！买回饺子皮稍微加工一下下就可以喽！
用料：
肉酱
猪皮
老抽
生抽
老姜
葱
料酒
饺子皮
盐
鸡精
色拉油
做法：
先将肉酱倒入生抽，少许老抽上色，老姜片，葱段，料酒，盐，鸡精拌匀腌制放冰箱冷藏半小时，隔夜都可以。
肉皮先把肥肉弄干净就留皮，水里先汆烫捞出，切成丁不要太小，放倒高压锅里焖20分钟左右，（锅里要放适量的水，葱，姜，盐，少许料酒）如果没有高压锅可以慢慢炖，那时间就会长点了，肉皮一定要烂就可以了，然后放到打浆机里打好，倒入密封的保鲜盒里放冰箱冷藏要冻起来哦！
把肉冻拿出来切小丁，混合在肉酱里，要想肉汁多点就多放点肉冻吧，开始包汤包了，不用和面，只要用到饺子皮，买回来的饺子皮自己在擀的薄点尽量薄点喔！擀好就包吧！包好后每个汤包的底部都要涂成色拉油，这是怕粘在上面夹不出来吃已经破了^_^！冷水上锅水开后蒸15到20分钟出笼吧！
多多肉汁！好好吃！
酸汤肥牛必备神器～海南黄灯笼辣椒
酸汤肥牛是每个吃货都难以抵挡的，研究了很多方子就是做不出来饭店那种口感，哈哈，我是一个勤劳的吃货，经过不懈努力终于发现原来少了神器～海南黄灯笼椒。超市买来的黄灯笼辣椒酱远远逊色于新鲜辣椒做出来的酱，所以我们一起动手吧，简单，就是要大力气！
用料：
盐
蒜头
做法：
洗干净
晾干，一定要晾干哦
甩开大胳膊狂剁，黄灯笼辣椒泥，蒜头剁成泥，加盐混合，没有比例，根据自己口感调。
鸡蛋QQ面
简单而满足的一碗面，温馨而浓郁的家乡情～
用料：
3个土鸡蛋
适量土番薯粉
做法：
番薯粉适量，土鸡蛋3个备用。
番薯粉加温水搅拌成糊状，鸡蛋搅拌均匀。
将搅拌好的番薯粉和鸡蛋合二为一再次进行搅拌达到均匀。
不粘锅倒入适量煎成圆饼状，记得开小火。
半成品冷却10分钟。
把冷却好的圆饼切成条状。
加入调味料，加入喜欢的配菜，一碗Q弹无比的鸡蛋面就出锅啦。
简单烫青菜(配葱油)
很早之前发过熬制葱油的菜谱，里面就提到过平时烫青菜浇上点葱油，还有炸过的葱头，少许生抽，简单但是健康，味道也是香脆可口。我一个人能这么吃一盘
😉
用料：
三颗青菜
1.5汤匙生抽
一汤匙葱油
一汤匙炸过的葱头
做法：
青菜切掉头，洗净。水开后倒入青菜，大火煮一分钟马上捞起来，不要煮太久，青菜会发黄，口感不脆
加生抽
加葱油和红葱头。完成
水烫短时间，青菜可以保持爽脆的口感，维生素也不会过分流失。
搭配的红葱头因为炸过，吃起来很酥脆，葱油的香醇搭配生抽的少许咸鲜味，让简单的烫青菜也变得有内涵起来哦
西米绿豆沙
在炎热的夏天喝绿豆沙糖水是最爽不过啦。绿豆汤最适宜夏天饮用，夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。
用料：
50g西米
35g绿豆
适量清水
适量红糖
做法：
食材：绿豆和西米。
将绿豆洗净，用清水浸泡2小时。
放入电炖锅中，加入适量的清水。
盖锅盖，通电，炖2小时，绿豆就出沙啦。
西米洗净，放入煮锅中。
煮至不见白色点。
过冷水。
放入煮锅中。
加入适量的红糖。
大火煮滚，即可关火。
开胃歧山臊子面(附简易压面机制面条、馄饨皮方法）
今天是我妈妈71岁生日，必须手工做一碗好吃的长寿面，遥祝妈妈福如东海，寿比南山！
臊子面只在饭店和我陕西的朋友家吃过，真是回味无穷呀！所以今天就准备做一碗臊子面，挑战一下对一个南方人来说高难度的面条。
托妈妈的福，参考了下厨房APP中高手们的一些方子，第一次做臊子面就成功了！女儿说，以后再不用专去饭店吃那碗正宗的歧山臊子面了，因为在家就能吃到了✌️
用料：
400克面条
1个土豆
2根胡萝卜
8朵木耳
8朵香菇
500克猪肩肉
3个鸡蛋
250mL醋
做法：
4人份(小胃口)：（中筋面粉）：（水+1个蛋）：盐=300克：120克：2克，用厨师机压成5号面片，换细面机头切细面。水开后加入面条，点冷水两次，捞出备用，Q弹爽滑，不软不断。此配方也是适合做馄饨皮，压到最薄的8档，面片前后平扫玉米淀粉，对折后再过一次8档，折成合适宽度的扇子叠，用刀切出馄饨皮大小。
选带有5%肥肉的猪肩肉一斤，切成2厘米肉丁，油锅热后，加入葱姜，炒香放入肉丁，加入30毫升自制的甜酒(若用料酒，减量成10克)，加入韩国辣酱50克，蚝油30克，糖10克，十三香调料5g，香叶两张、丁香二颗，桂皮指甲盖大小一片，八角一瓣。调小火，慢炖20分钟。逐渐将肥肉当中的油逼出。加入250毫升的镇江香醋搅匀，再调小火继续熬煮15分钟。或者将肉炒匀后，加入香醋，烧开后转移至lnstant pot，高压12分钟，自然泄压后取出。
将两个鸡蛋加入一个鸡蛋体积的水量打散后，平底锅摊两张鸡蛋皮儿，切片备用。将面条，肉臊子和鸡蛋皮、葱花放到一个碗里。然后最后一步要浇上菜浇头汤。
菜浇头汤的做法也特别讲究。香菇八朵、木耳八朵、黄花菜一把，浸泡后切碎。土豆一个，胡萝卜两根切片成拇指指甲盖大小。西红柿两个切丁，用热油煸炒西红柿丁，然后加入所有的菜炒香，再加入4大碗水小火炖煮10分钟，调味，然后作为菜浇头汤，浇到臊子面上。酸辣鲜咸的臊子面就做好了，赶紧搅拌一下，趁热吃吧。
辅食-鸡蛋薄脆饼-12M+
烤制的过程中先烤10分钟定型，然后翻面再烤5分钟。双面都上色均匀即可。
用料：
一个鸡蛋
30克低粉
20克白砂糖
15克核桃油
酸奶
做法：
鸡蛋一个，低粉30克，白砂糖20克，核桃油15克，酸奶20克
鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄中放入7克白砂糖
搅拌均匀后加入称量好的核桃油
搅打均匀放入酸奶
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
蛋清打发，分三次加入剩下的白砂糖，打至九成发
蛋清蛋黄混合，翻拌均匀
将面糊倒在铺好油纸的烤盘上
用刮刀刮平成薄薄的片状
烤箱150度烤制15分钟左右即可
可以给宝宝当手指食物吃
需要纯天然，无添加手工辅食的请扫描小程序二维码
家常手撕包菜
管仲说“王以民为天，民以为天“
老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢运动，想出去户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”。
用料：
1/3个包菜
1/7块兄弟排腊肉
3个干辣椒
3瓣大蒜
3片生姜
1勺生抽
1/2勺蚝油
1/4勺料酒
适量盐
做法：
这是一道在外吃饭经常会点的下饭菜，简单，又好吃，做这道菜最关键的是要火大，油多，配料不用太多，不要腊肉也可以做，辣椒生姜大蒜生抽，做出来也很下饭，首先把兄弟牌腊肉，切片备用。
准备一个又大又圆又重的“骨感比较重，表示比较新鲜脆”，有机包菜，生姜，大蒜，辣椒各三片“我这个生姜大蒜个头比较大，所以用了两片，别问为什么有一个小米椒，因为是上次用剩下来的😂”，加工好备用。
这个包菜一定要手撕才有这种感觉，我撕的比较大，看个人爱好，千万别用刀切，具体为什么我也不知道，炒菜要的是这个感觉，很重要，跟谈恋爱一样。
起锅烧油，把腊肉的油脂熬出来，感觉快要熬焦时，有股浓浓的老腊肉的香味最佳。
所有作料倒入锅中，小火炒1分钟。
放入手撕好的包菜，大火爆炒，同时加入料酒，生抽，蚝油。
爆炒3分钟起锅装盘。
一道下饭，美味的家常手撕包菜，完成
西红柿葱花手擀热汤面
吃面条，还是在家自己手擀吃着放心，和面有关的食物看着复杂，其实做起来真的很简单。爱吃面的童鞋都来试试吧。
用料：
1个西红柿
5棵小葱
若干手擀面
2个鸡蛋
做法：
和面，面宜和的硬一点，宽窄根据个人喜好切。
西红柿，葱花切丁。
油锅放油，炝葱花、西红柿。
倒入煮开的水中。
煮面。
打碎鸡蛋。
出锅。
凉拌木耳
听说，夏天快到了，大家都爱凉菜系列
超级简单
用料：
适量木耳
个小米椒
2勺生抽
1勺香油
3勺陈醋
4克盐
2勺糖
适量食用油
做法：
木耳泡发，洋葱切丝，小米椒切小段
木耳焯水晾凉，放入洋葱，加入3勺醋，二勺生抽，一勺盐，两勺糖，少量香油拌匀
小米椒放在木耳上面
锅中加入少量食用油，加热后浇到小米椒上面，拌匀，搞定！
杏仁可可燕麦饼
产后三个月减脂期的小零食（其实油也大啊！！但是比市售的好多了，还增加了纤维和蛋白质）
用料：
1/4杯蜂蜜
2 tbsp椰子油
2 tbsp杏仁酱
2 tsp香草精
3/4 杯rolled oats
1.5 tbsp可可粉
各1/4杯全麦粉和all purpose
1/4杯蛋白粉
3/4 tspbaking soda
1/4 tsp盐
2 tbsp巧克力豆
2 tbsp杏仁片
做法：
我喜欢把材料全部摊出来。。。其实可以省略该步骤😅
椰子油，杏仁酱，香草精，蜂蜜放入mixer
和匀
把燕麦，面粉，蛋白粉，苏打粉，盐加入液体中和匀。可能会有点干散，但其实黏性很好，握一握就可以粘在一起了。如果喜欢粘一些就加点奶吧
伴入巧克力豆和杏仁片
整形，面团约两个tbsp量，全部大概做12只。烤箱350F烤约10-12分钟，闻到香味就差不多了，赶紧拿出来到架子上散热。
高纤高蛋白的小零食！油还是有点大，不能多吃，但是椰子油和杏仁酱香香哒
不用电子秤的纸杯奶油蛋糕🧁（8寸戚风）
看到好多人晒电饭煲蛋糕，突然就想吃奶油蛋糕了，家里刚好也有烤箱。

准备的时候，发现电子秤坏掉了，很崩溃。

突发奇想，不就和和面差不多嘛，中国讲究适量，那就用勺子代替电子秤吧。白砂糖也没有了，我用的绵白糖代替。

成功了，不塌腰不回缩的小蛋糕🎂
用料：
5个鸡蛋
2大勺绵白糖（蛋黄）
5大勺绵白糖（蛋清）
3大勺玉米油
11大勺低筋面粉
3大勺牛奶
2滴香草精
做法：
以上是需要用到的材料和容器，以下的单位“勺”均是如图所示的大号量勺。
蛋清盆无油无水，与蛋黄完全分开，分别滴1滴香草精。
蛋黄里倒入牛奶、玉米油、糖，打蛋器搅匀。
蛋黄碗里再筛入低筋面粉。建议少量多次筛入翻拌，不然很容易结块不匀。
大概翻拌到这个状态。
下面开始加入剩下的糖的三分之一，高速打发蛋清。
打至大气孔，再加三分之一糖。
打至小气孔，加入剩下的三分之一糖。
继续打发至尖尖角。
取三分之一打发好的蛋白，与蛋黄液拌匀。
再把拌好的全部倒入蛋白盆，翻拌均匀。
我的拌好后是这样的流动状态。
倒入模具，我用了9个纸杯和1个六寸蛋糕模具，先在纸杯中倒八分满，剩下的全部倒入蛋糕模具，大概装了一半。上下火130摄氏度，50分钟。
纸杯下方我铺了几颗蓝莓干，均匀的气孔。
烤出来的弹性很好。
先脱外圈。
再脱盖子。
这是刚出炉的纸杯。
一盒奶油加2勺糖打发，裱花袋挤入纸杯🧁
有种爆浆的感觉，口感绵密，丝丝回甘。
再裱花6寸小蛋糕，切开分两层，这是底层的铺垫。
加顶层后裱花，我瞎挤的，抹面实在太难了。
奶油完全打发前留了两大勺做奶盖。这是绿茶奶盖，参见海盐奶茶的做法，加上奶盖就好了。
美好的下午茶☕️
清脂丽颜～西柚汁
西柚含天然维生素和叶酸～有丰富的维生素C.柠檬酸.天然钙铁等矿物质～爱美人士的美颜佳果，再+上苹果那效果更是棒棒的～
用料：
一个西柚
一个苹果
做法：
西柚和苹果去皮切块放入原汁机榨成果汁
装杯即可～
红糖玉米面发糕
用料：
160克面粉
160克玉米面
5克泡打粉
5克酵母
90克红糖
20克白糖
2个鸡蛋
300毫升温水
做法：
红糖、白糖、酵母粉、鸡蛋放到碗里加温水化好。两种面粉+泡打粉放一起拌匀倒入红糖水搅拌均匀成流动状、室温发酵一个小时左右。倒入合适大小的模具中8分满
蒸锅加入足够的凉水、把装有面糊的模具放入锅中大火蒸30分钟后、关火焖5分钟即可
香菇烧板栗好吃哭了 没有肉却比肉还香
不得了了这道菜，没有肉在里面，吃着比肉还香，这一小锅根本不够吃，特别是板栗和香菇好吃得根本停不下来。

炒好端上来一看，色香味俱全，简直就是米饭杀手。
用料：
200g香菇
180g板栗
1个青椒
1个红椒
适量姜
1小勺生抽
1小勺老抽
适量盐
做法：
准备好所有的食材
姜切片，青红椒切成小块
香菇用小刀切出五角星的形状，去掉香菇柄。这一步也可以省掉，只是为了好看弄出小星星
板栗最好买已经去皮去壳的，省事，板栗先用水煮或蒸一下，翻炒容易煮熟
平底锅里油热后，放姜片爆香，倒入香菇爆炒出香味，翻炒5分钟左右，倒入煮好的板栗，锅里加入少量水
水煮开后，加1小勺生抽，1小勺老抽，焖煮10分钟
打开锅盖，加入青红椒，大火翻炒收汁，装盘即可开吃啦
红的黄的绿的，交织在一起看起来就相当有食欲
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不用泡打粉也开花的红糖枣香馒头
NCP肆虐的日子，解锁开花红糖馒头。
香喷喷的枣粒，配上自己喜欢的杂粮很不错哦。

配方参考爱手作的小马老师的方子，在此谢过。
https://www.xiachufang.com/recipe/103830419/
用料：
500克（可根据个人口味需要调整）面粉
250克水
5克酵母
10克糖
50克红枣
100克红糖
做法：
面粉+水+酵母+糖揉成团。不需要揉出筋。
盖上保鲜膜发酵。最好看状态，发到2-2.5倍。可以继续操作。我是同时做了两个500g的量。
强调一下，建议重点看面的状态，不要过于纠结发酵时间，温度差异还是影响挺大的。18度左右的天气，我发了三个小时操作一个，搞完了这个蒸好了再做另外一个加燕麦米的，基本上相当于后面这个是五个小时。
等面团发起来的空档，可以将红枣剪成小块，红糖块削成粉状。
面团发好了，稍微拍打整理开，将红糖放进去包起来。
将红糖揉进面团是个“艰苦”的过程，主要原因是太粘手啦😄可以适当放一点手粉。粘一点要尽量克服，保持含水量成品更松软。红糖揉进去了面团颜色就稍微变深了。深色那些小点是小的糖块不需要理会。
加红枣丁进去揉成团。
成团如图。
平均切成三块。因为没有放泡打粉，后面几步是为了更好达到开花效果。
每一块面团用叠被子的方式整理好，擀开成长方形的样子。目测大约15cm*35cm吧。
从上往下讲长方形卷成一条条形。
得到三条长度一致的长条。
合成一条长条，稍微揉长一点，注意不要太用力防止粘得太紧。之后一剂一剂分出来。
下面粘合，上面就这样不需要整形。下面放一点面粉。
分出来是这样的。直接放锅里或者保湿情况下发酵了。大约30分钟左右，感觉明显大些了就可以开始煮了。
开水上锅。馒头开花的诀窍就是开水入锅，大火蒸煮大约23分钟。关火后过两三分钟再开盖。成品松软有弹性，枣香甜糯。
成品组织细节看一下。接下来看你的了。
酱香排骨
本来是要做酱香大骨棒的 因为没买到哈哈只能换成排骨啦 配方烹制方式都一样可以换成猪蹄 大骨棒
用料：
干适量葱姜蒜
克适量冰糖
勺1料酒
勺1生抽
勺1老抽
两三粒八角
三四片姜
三四片香叶
少许花椒
个人口味适量干辣椒
做法：
排骨可以冷水泡一下 再冷水下排骨姜片料酒焯水去血沫腥味 准备冰糖 还有香料
热锅后小火下油冰糖煮至变色不要煮太久不然会苦的
加入排骨炒至上色后加入香料继续翻炒出香味
最后加入开水一勺生抽和老抽大火煮开后小火焖煮15分钟
最后大火收汁 喜欢吃汁水多的就不用煮太久啦
麻辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
勺豆瓣酱
个洋葱
克盐
干蔬菜
片姜
粒花椒
个干辣椒
根大葱
瓣蒜
做法：
小龙虾洗净，剪头去虾线，备用
蒜
葱姜
辣椒剪段
先放入辣椒段和麻椒煸炒，再将葱姜蒜，爆香，然后放入郫县豆瓣酱，砂糖，
将料炒香后，放入小龙虾，再放啤酒至没过小龙虾，大火烧开，烧至进味，大火收汁，关锅。
因为酱本身就有底味，所以放盐的时候，要注意量的问题
葱姜炒蟹
难忘粤式葱姜炒蟹的甜美，研究了几天，终于做出来了。
用料：
1根葱
7-8片姜
一丁点盐
3勺淀粉
2只螃蟹
做法：
今天用了梭子蟹，也处理起来挺麻烦的，一刀剁下去，八个爪子伸的笔直，看着都疼
大葱的葱白和葱绿分开，姜切片和葱白放一起
蟹里加淀粉
特别是切面，一定要多放淀粉，保证每个切面都有淀粉
大火，炸一下蟹。怕被油蹦的，可以在放淀粉前用厨房纸吸干水分。我怕水分没了，淀粉吸不住，会糊锅，所以没做这步。
七八分熟就可以出锅了
炸过蟹的油继续，不浪费，大火把葱白和姜炒香后加入蟹
转小火，盐只放很少一点
我喜欢甜口，加了半勺糖，也可不加
加入剩下的葱绿，稍微翻炒一下就可以出锅了
出锅啦，瞬间光盘
卤猪肝
给小朋友适当的吃猪肝可以补铁补血哦。
用料：
2叶猪肝
2段葱
2片姜
3个八角
10几粒花椒
1片香叶
1块桂皮
适量冰糖
适量花雕
适量生抽
适量盐
做法：
猪肝洗净放入凉水泡2～3小时，中间不停换水，这样能把血水跟毒素泡洗出来。
用盐搓洗猪肝表面，10分钟后清水冲洗干净。
凉水起锅，水开后猪肝焯水、洗净、控干水分待用。
锅中放葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖，倒入凉水大火烧开，小火慢炖20分钟，让香味提出。
水开后把猪肝、花雕酒，生抽放入大火烧开，小火慢炖30钟。
我怕粘锅，煮好料水后就换了砂锅^_^

用筷子插插猪肝，没有血水溢出就熟了。
关火后放入适量的盐浸泡入味，吃时捞出切片即可。
紫薯糯米团子
紫薯颜色淡雅，味道清新，淡淡的清香味，却有浓浓的情意，紫薯与糯米团，紫薯于你的心
用料：
2个紫薯
适量椰蓉
1勺适量盐
适量白糖
适量糯米粉
适量水
做法：
紫薯削皮 煮熟
紫薯煮熟后，捣碎和糯米饭搅拌
搅拌好了静放五分钟
紫薯与糯米粉绘图成你想要的美美图案，图案轻轻与椰蓉粘蘸。
可以放在锅中煮啦
开吃
健康菜月饼
这里用粗粮做皮，菜做馅，做一个别致清爽的月饼，给大家解解腻，清清节日厚腻的肠胃~
此月饼饼皮香脆有着玉米的香味，馅料清香鲜美~~
用料：
100g小米面
100g玉米面
80g腌盖菜
100g速冻槐花
50g面粉
适量开水
80g豆干
50g豆腐
2g盐
做法：
将玉米面、小米面混合，用开水烫成面团，晾凉，用适量面粉揉匀
将豆干、腌盖菜切粒与槐花混合，加入压成泥的豆腐，用盐调好味
用一块面团压成厚皮包住馅料，用手的虎口慢慢包团成菜团子
包好的胚料滚一层面粉
用月饼模按压
轻轻扣出
用橄榄油涂匀电饼铛并预热
将月饼花纹向下，煎烙成金黄色即可
增肌大餐 香煎牛排/无油
耶巴蒂，来份增肌大餐！适合训练日，训练后吃。牛肉高蛋白，富含肌酸，加上纯净的碳水（土豆），吃完肌肉涨爆～～开玩笑，你明白我意思就好
用料：
500g 两人份牛排（我用的里脊）
少许盐
适量黑胡椒
配菜：
两个中等大小土豆
一个西红柿
半个洋葱
一个甜椒
做法：
买来牛肉，自己切好或者找卖肉的帮你切，要厚！千万别薄。旁边的肥肉切下来留着，等下煎洋葱。
刀背拍松牛肉，有锤子更好，撒适量盐和黑胡椒腌制20分钟。
土豆和西红柿用锡纸裹着，土豆放入烤箱，200度。烤一个小时。剩15min的时候放入西红柿。
洋葱甜椒切大块，烤土豆牛肉的肥肉高温炼出油，烤土豆剩下五分钟时开始炒洋葱和青椒，不用另外加油。
土豆和西红柿烤好后放在烤箱，开始煎牛排。我的这个厚度，两边各1min10s
好的状态是汁水很丰富的，配上HP 酱或者黑胡椒酱 都很好吃，土豆撒黑胡椒和盐就好
我用的酱。
苦瓜炒烧肉
用料：
1根苦瓜
适量盐
4瓣蒜
200克五花肉
适量酱油
适量糖
做法：
把五花肉洗干净，烘干水， 加盐腌制10分钟。放进烤箱烤15-20 分钟。一直到皮脆就好了。取出切片，放一边备用
苦瓜去棵，洗干净，切小快，加盐掩制两分钟。蒜蓉切小快
开火，把水烧开，放入苦瓜掉水。捞出，放一边备用
开火，加入烧肉，蒜泥，翻炒到五花肉出油，加点酱油，少许糖，翻炒均匀，取出备用
把苦瓜放入锅里翻炒一二分钟，加点烧肉，翻炒均匀，加点酱油，少许糖，在翻炒一下就可以上桌了
仿真椰子慕斯
椰子味非常浓郁，整个椰子都可以吃哦！
用料：
椰子夹心部分：
80克佳乐椰浆
50克细砂糖
16g椰子肉
椰子慕斯部分：
50克白色巧克力
200克椰浆
50g淡奶油
2片鱼胶
200g打发淡奶油
20g 可不加椰子酒
外壳部分：
300g融化的黑色巧克力
做法：
先做夹心部分，把椰浆加糖搅糖化，加入椰子肉，倒入小的硅胶模具，放入冷冻 冻一夜！
第二天准备慕斯部分1.鱼胶片先泡软待用。2.准备一个大碗，放入巧克力碎，把白巧克力隔水化开。3.继加入椰浆 淡奶油，这时候都是隔水的。4.加入泡软的鱼胶片 搅至溶化 5 加入打发淡奶油，和以上拌匀，倒三分之一的量到大的硅胶模具，冷藏至凝固，取出来，放入冷冻的夹心，倒入剩下的慕斯液至模具9分满 ，再放入冰箱冷冻一夜！
第二天，准备黑色巧克力，切碎，放入碗中，隔水化开，降温至30度的时候，取出冷冻好的椰子🥥，在椰子夹心中间插入一个锋利的器具，可以是筷子也可以是剪刀或者任何可以插进去的工具，方便沾巧克力 ，用手直接拿着椰子慕斯沾巧克力的话手会滑，所以我们需要那么一个工具 ！
在最后一步沾巧克力的过程时会有点难度，因为不能淋面，直接淋面就没有仿真椰子的效果图了，所以必须把椰子模具放入融化的巧克力酱里面，轻轻裹满整个椰子，不能太厚，否则会裂开！  裹满后十秒钟左右巧克力它就会风干了，把它放在晾网架上面，用牙签竖着划不规则的纹路，这样椰子基本上就完成了！  
装饰部分： 做好后可以冷藏也可以常温一小时，夹心就会化了，在夹心中间插上吸管，放两片薄荷叶，底部撒点黑色巧克力碎 ！
冬菜梢子鱼
用料：
1尾鲜鲤鱼
125克瘦猪肉末
75克冬菜末
10克姜末
15克蒜末
100克葱
15克酱油
3克精盐
2克味精
5克淀粉
25克料酒
100克花生油
做法：
鲜鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净将鱼身两面用刀斜划五刀，深约
厘米，用料酒，盐抹遍鱼身，放入容器内 ②锅坐火上，放入油，旺火烧至七成热，下入鱼，煎至两面黄色时，盛入盘中锅中下入猪肉末、冬笋末，炒干水分，烹入料酒，下入蒜末、姜末、葱花，炒出香味时盛出即可
自制鲜虾片（鸡蛋版）-宝宝辅食
在外面买来的虾片真不一定是用鲜虾做的，为了给宝宝吃上更健康些的小零食，我专门研究了自制虾片的做法。

这次配方加了蛋液的虾片成型效果会更好，而且味道也变得丰富了很多呢！

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
50克虾肉
7克冰糖粉
20克温水
15克鸡蛋液
50克淀粉
10克核桃油
少许酱油
做法：
准备食材：虾肉50克（去皮后）、冰糖粉7克、温水20克、鸡蛋液15克、淀粉50克、核桃油10克、酱油少许。

tips：这里虾肉的量是去皮后纯虾肉的重量哈~

冰糖粉是我之前把冰糖用破壁机打成粉，然后过筛得到的。如果家里没有可以换成白糖。冰糖的甜度更好些。

建议姐妹们选择宝宝无添加的酱油来做哈~
将鸡蛋打成蛋液，用厨房秤秤出15克蛋液。

tips：开始的时候，我取了11g蛋液，但是搅拌后发现虾泥很稀，不易成型，所以又加了4g蛋液。总共是15g蛋液。
虾肉剔除虾线，切成小块。
把虾肉加入姜片，加入温水，把虾肉去去腥味。
把虾肉放入搅拌机，加入15克蛋液。
将虾肉打成细腻的虾泥。
将虾泥倒入碗中，加入淀粉，再加入核桃油。
接着倒入温水。

tips：温水的水温不要太凉或者太烫，大约40-60度都可以，主要是为了不让淀粉结块。
加入冰糖粉和少许无添加的酱油调味。
把所有食材搅拌均匀。
将做好的虾泥用筛网过滤一下，保证虾泥细腻，不会有多余的杂质和结块。
看！做好的虾泥是这样比较黏稠的状态，比上次的配方要黏稠一些。
将裱花袋撑开，装入虾泥。
准备2张同等大小的烘焙纸，先将一张铺在烤盘上，把裱花袋剪一个小口，在烘焙纸上挤上虾泥。
将烤盘放入烤箱，上下管100度，烤制30分钟，把虾片烤熟即可。

tips：因为大家做虾片的大小和薄厚可能会有差别，所以姐妹们烘烤的时间也会有差别，一定要根据实际情况来控制烤制时间，如果觉得没有变脆或者没有熟透，一定再多烤一会哈~
因为这次的配方不同所以烘烤的时间我也反复尝试了很多遍。有的姐妹推荐我用做薄片的模具来做，但是我试了一下，还是不够薄，所以还是推荐姐妹们用我这种压薄的方式来做~

如果家里有蛋卷机就最好了，蛋卷机做出来的效果是最好的~
做出的虾皮酥酥脆脆，还多了一重鸡蛋香味，而且成型的效果也更好了~
成功的姐妹，你们可别忘了回来给我点个好看哟~

关于储存问题：一般自制的虾片每次出的量还真少，给宝宝吃可能刚出锅，一下午就被吃光了。如果想要储存，建议跟其他小食品一样，把虾片密封好，放在阴凉干燥处。
烤麻油鸡
吃腻了普通烤鸡，可以来个烤麻油鸡。

非常简单的一道菜。麻油鸡味道的关键是米酒（料酒）+姜末。
用料：
勺米酒
片姜
蘑菇
南瓜
鸡腿肉
做法：
料酒或米酒四汤匙、一根姜磨成末、一点无麸酱油一起腌制鸡肉（要仔细把所有脂肪和皮都去干净）20分钟。同时预热烤箱225度
各种蔬菜切一切放在涂了黄油的烤盘里。
放鸡肉。
烤盘装好放入烤箱。
下火225烤20分钟。上下火5分钟。

完美的麻油鸡味道～
晚餐辅食🍤虾仁时蔬粒粒面➕奶香芝麻鸡蛋卷
挤挤面颜值不行，但是口感润滑，我们麦分分钟光盘，奶香鸡蛋卷软糯香～
用料：
虾仁时蔬粒粒面
5只虾仁
3勺面粉
2片油麦菜叶
一小块洋葱
3根芦笋
半个番茄🍅
奶香芝麻鸡蛋卷
1个鸡蛋
1勺低筋面粉
2勺牛奶(小月龄宝宝用奶粉)
做法：
食材准备👉洋葱  芦笋 切丁，番茄去皮切小块，虾仁和油麦菜切小粒
调挤挤面的面糊，虾仁➕油麦菜➕面粉加少许水用筷子调成稠稠的面糊
调成类似这种流动缓慢的面糊就搞定啦
装入裱花袋或保鲜袋备用
调奶香鸡蛋卷滴面糊，把所有材料混合搅拌均约
鸡蛋卷面糊搞定
热锅加几滴宝宝牛油果油，下洋葱和番茄炒至出沙，加入芦笋继续翻炒
加入清水  煮至沸腾
用剪刀剪一个小口，慢慢的挤入面糊，小月龄宝宝可以挤一下用筷子掐断面糊，这样颗粒比较小，大宝贝就随意挤  哈哈
煮面条的时候我们热锅做奶香鸡蛋卷，热锅倒入几滴宝宝油，倒入蛋卷糊，还未凝固前撒上点黑芝麻，周围凝固就可以慢慢卷起，和奶酪鸡蛋卷做法一样
卷好出锅～麻麻吃两头边角料，又嫩又香
挤挤面出锅，晚餐虾仁时蔬挤挤面➕奶香芝麻鸡蛋卷
拿起鸡蛋卷迫不及待往嘴巴里塞的麦～妈妈是幸福滴
简单自做家庭豆腐脑
用料：
300克黄豆
1500克水
3g内脂
做法：
将黄豆浸泡一晚
准备好葡萄糖酸内脂
黄豆150g，水1500g，内脂3g。  把打好的豆浆煮沸3-5分钟，将3g内脂用30ml的水溶解，倒入电饭锅内胆里，把大约90度的豆浆离电饭锅30cm处倒入（不用搅拌），盖上锅盖15分钟即可。
一定要按比例做，豆浆太浓做出来很老，豆浆太淡做出来不成型，水多
做好的豆腐脑可以按个人口味做成咸的、香辣的或清淡的和甜味的
营养的早餐即快又美味👪
自制椒盐玉米片——非油炸烤箱版
我相信没有人不爱吃薯片，但是怕长胖啊啊啊！因为很喜欢黑胡椒的味道，所以做了这个口味，其他口味待我继续探索，再分享给大家😊这款玉米片味道肯定与市售的有差距，但它不油炸，不加糖，用料简单，操作也很容易，因此送给怕长胖的胖友们😜配方量比较少，大家可以一试，如果符合口味，喜欢的话，再加量制作吧！
用料：
30克玉米面粉
30克低筋粉
12克玉米油
25～30克水
#调味
玉米油
盐
现磨黑胡椒
做法：
将玉米面粉，低筋粉，玉米油，水，混合成团（⚠️水可以先放25克，如果面团比较干，分次少量添加，直至面团柔软成团）。密封放置30分钟。
将面团取出放置在一大张油纸上（尝试了别的做法，面团就剩这一点啦😅）
将油纸折叠成如图所示，将面团限制在油纸折成的空间内💡这样可以做出规整均匀的面片
将油纸翻面，用粗细均匀的擀面杖擀开面团。📣1⃣️根据面片厚度决定油纸内部空间大小，如果面片很薄，但还是没有布满油纸，可以将油纸多折叠一些，缩小油纸内部空间；2⃣️如果面片布满油纸，但是比较厚，就可以再放开一些空间
直至面团成为一张布满油纸内部空间的薄面片⚠️经测试，面片越薄越好，比较脆
小心掀开一面的油纸
涂上一层薄薄的玉米油，撒一些盐（⚠️量不要太多，撒均匀，否则可能会突然吃到一块很咸的玉米片）
切出自己想要的形状，也可以用模具刻，不需要每一块都重新摆放，直接放进烤盘，进烤箱。
上下火约180摄氏度，热风，烤10分钟左右⚠️时间不是固定的，8分钟之后就要时刻观察上色情况，一般靠近里面的部分，会先变色，可以旋转油纸，使上色均匀。
出炉，可以看出来，一部分颜色重一些，一部分颜色淡一些，但是要保证颜色深的没烤糊，并且颜色淡的也很干很脆。
可以边看电影边吃玉米片啦😋
酸辣泡爪
没有故事。只有贪吃！原方来自欢欢妈，我按照自己的口味给做了调整加了些自己喜欢的食材和调料。
用料：
500克鸡爪
1勺料酒
3片姜
以下为酱汁配料
2瓣蒜
5勺生抽酱油
10勺醋
4-5根小米椒
1勺白糖
适量盐
适量鸡精
适量香油
10粒花椒
适量香菜
3片（可不放）柠檬
做法：
鸡爪洗干净并且用厨房剪刀把鸡爪指甲剪掉。准备一锅冷水下鸡爪，放姜片，料酒煮鸡爪，水开后再煮3-4分钟。
捞出煮好的鸡爪立刻过冰水。注意是冰水！！！！这样鸡爪才会好吃！
鸡爪冷却的时候准备酱汁。大蒜压成蒜蓉，小米椒切好（爱辣的可以多放），香菜切断。然后把酱汁配料里面的所有提到的放小碗搅拌均匀立即可。（酱汁按照自己口味来，喜欢酸的就多醋）
捞出过冰水的鸡爪沥干水分，可以给鸡爪改刀，切小块点这样好入味。把鸡爪放大碗或者大密封碗中，倒入刚才准备的酱汁。再把蒜末，小米椒，香菜，柠檬片，花椒加进去。搅拌均匀。放冰箱冷藏最少4小时入味。期间可上下翻动下鸡爪，入味更均匀。过夜味道更好。
牛奶🥛拉丝麻薯
用料：
160克牛奶
15克木薯粉
8克白糖
若干奥利奥碎
若干花生碎🥜
若干黄豆粉
做法：
将木薯粉 白糖 牛奶 按材料配比拌匀

最小火搅拌麻薯牛奶 直到黏稠
放置一旁冷却

个人比较喜欢滚奥利奥吃
核桃花生碎也不错
OK啦
古早味·老式鸡蛋糕（第三种方法
📝记录下自己最顺手的方子

此方 我用了 屋诺UN11005 12连麦芬模(大号)

此方自用了第三种方法 / 也可用全蛋打发法
用料：
4个鸡蛋
90g白砂糖
110g低粉
60g玉米油
几滴柠檬汁
做法：
① 蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内（蛋黄无油无水的小碗就行）［提前预热烤箱］

② 先打发蛋清 滴入几滴柠檬汁  把90g白砂糖  分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻  再一个一个的分四次倒入蛋黄 (倒一个打至细腻再倒入另一个)  用电动打蛋器打发 直至打发到细腻蓬松的状态

③ 筛入110g低粉 切拌均匀   再加入60g玉米油 完全切拌混合均匀

④ 倒入装有纸模的模具内 待全部倒好 轻震一下

⑤ 烤箱150度 中层 30-35分钟
出炉 冷却 开吃😋
海鲜面
儿子带我去悉尼鱼市场吃澳洲龙虾，被惊艳到的却是龙虾汤汁煮的面条，感觉澳洲的虾呀，肉呀的都没有腥味儿，只剩鲜香。其实虾头很早以前就开始做汤，只是没有煮过面
用料：
随意虾
随意面条
少许盐
一点点姜
一点点葱
做法：
炒锅放油，放葱姜，放虾头小火儿煸一下，超出红油，倒入开水
悉尼超市只有这一种，看着不咋地，吃起来还是不错滴，挺劲道
面煮好了，放盐关火
今天儿子生日，一大早先来一碗海鲜面
深夜食堂之『酒蒸花蛤』
日本拍的深夜食堂有一集是它
用料：
克花蛤           1000
克黄油           10克
瓣蒜            3
根小葱          3
勺清酒           3
姜        3片
做法：
黄油切块，放锅里融化，放入葱姜蒜
放入花蛤，倒入清酒。盖盖子蒸。
盖盖子蒸保持水分
蒸到花蛤口都开了。关火。超级好吃，还不长胖
搭配的烤秋刀鱼。完全光盘了
山楂卷（果丹皮）
酸酸甜甜健胃消食、预防便秘，孩子们超爱吃！
用料：
根据自己情况山楂
适量白糖
适量蜂蜜
少量盐
做法：
山楂去核放入白糖、少许盐腌制十几分钟（根据自己的口味来放糖）
将山楂入蒸锅蒸熟 （用筷子轻轻能戳透就行了)、放凉后放搅拌机里面搅碎成泥状（不要加水哦，如果没有用豆浆机或都用捣蒜器皿来捣成泥也行）
将山楂泥用筛网过滤（过滤后的口感细腻更漂亮，如果嫌麻烦的此步也可省略）
向山楂泥中加入蜂蜜搅拌均匀（蜂蜜不仅提升味道，而且润肠通便、在晾晒后不会变硬）
将山楂泥平辅在容器里（最好的是冰箱里的板又大又光滑非常好用）放在通风的地方晾晒到能轻松接下即可
卷起切断用保鲜膜包好
芝芝桃桃
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#茶
300ml开水
1包绿茶茶包
#糖浆
100g糖
50g水
#咸奶盖
40g奶油奶酪
50g牛奶
20g糖
1g盐
130g淡奶油
#一杯的量
20g糖
100g绿茶
0.5个蜜桃
130g冰块
做法：
沸水冲泡绿茶，放在一边浸泡5分钟。
锅中倒入糖、水，小火加热，不要搅拌，晃一晃锅使糖完全融化，倒出来放凉备用。
大碗中放入室温软化的奶油奶酪，加糖、牛奶，搅打至顺滑，接着倒入淡奶油，继续搅打，搅打至浓稠状即可，可放入冰箱冷藏备用。
挑选红桃子，削皮后切碎果肉；摩飞杯中倒入冰块、糖浆、茶水、桃子肉，搅打至沙冰状即可。
桃子沙冰倒入杯中，再浇上咸奶盖。
做法简单口味不简单的红烧鲫鱼
二十二岁那年，毕业分配到欧阳先生贬居过的那座小城，初始工作地点在城区，食堂加外面旳馆子，吃的欢愉。好景不长，一年后到新开发区的新厂，周边连棚户型排档算上，能就餐的地点不到十家，吃来吃去，两个月就腻味了。
    后来置办了煤气灶具开始自己做，后来朋友同事常来吃，再后来我一年八个月出差，每次回来都是朋友们最开心的时光，缘由很多，最重要的只有一条：又可以吃到比外面更美味的菜肴。
   关于红烧鲫鱼，酱烧或老抽，辣或甜口，每种做法都是基础做法上略加变化。分享一下基本做法，这种做法吃过的上百人，只有一位说苏州的某店或许更好，其余众口一词：No.1
用料：
两大勺料酒
一小匙（可不用）糖
葱白   寸长的四段，姜四片，蒜头六瓣
鲫鱼两条，约四百克/条
做法：
1选用野生鲫鱼两条，水质好的水库鲫也可，宰杀洗净，腹内的黑膜一定要清理干净，宰杀口朝下自然晾干或用厨纸吸干内外水份。
热锅入油三大匙，油温高时下鲫鱼中火煎至双面金黄。
下葱姜、蒜头爆出香味，沿鱼身浇两大匙老抽（推荐六月鲜），翻动上色，再加一小勺盐，两大匙料酒。
加冷水如图，漫过鱼身半指即可。
大火烧开，中火炖约半小时，汤汁如图状时可敝盖小火收汁，我用的双耳铸铁锅，敞盖为防糊底。图中汤汁收一半的样子只盛出鱼装盘，锅中留余汁再小火收一分钟。关火，余汁浇淋鱼身。
撒几粒蒜花或几根香菜。
好吃的肴肉面（镇江锅盖面）
以前上学的时候、学校门口有一家锅盖面～甚至好吃～可惜毕业之后回老家再也没有吃过了～
已经努力找回之前的味道～可惜还是差那么一点点感觉～
用料：
200克肴肉
2块豆干
半个青椒
1份面条
2汤匙酱油
2克盐
1勺香油
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
青椒、豆干、肴肉一部分切丝备用
锅中倒入少许油、将青椒和豆干放入少许盐炒一下
锅中倒水煮面～碗里倒入酱油，香油（有猪油的还是加猪油比较香）一点点盐～加一点开水～
放入煮好的面条～码上肴肉丝、青椒豆干～最后放上几片肴肉～撒上葱花～一碗香喷喷的肴肉面就好啦
三伏天伴侣——姜枣膏
希望每位女性朋友都能做一个暖宝宝，传统膏方！
用料：
300克生姜
300克大枣
50克枸杞
300克古法红糖
做法：
生姜打汁
红枣枸杞打汁
混在一起熬煮，直到膏状
客家酿苦瓜
以后就介绍客家菜好了，给客家菜宣传宣传。小生老家在梅州，等于是吃客家菜长大的。这个酿苦瓜呢，看似简单，其实真的很简单，酿嘛，其实就是挖个洞塞肉进去……homemade的酿苦瓜比外面的好吃多了，大学食堂里面的实在是……“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，当睇清世间所有定理又何用再怕，珍惜淡定的心境苦过后更加清，万般过去亦无味但有领会留下。”但是我从小就爱吃苦瓜……估计跟这菜脱不开干系了，这里的做法做出来的苦瓜卖相可能不好，但是没有苦瓜的苦涩味，留下的只有清爽的味道。【歌词From——陈奕迅《苦瓜》】
用料：
苦瓜
五花肉
适量陈皮
适量虾米
适量杂鱼粉
适量大蒜
适量盐
适量鸡精
看着办……水
做法：
苦瓜洗净切段，切的角度随意，只要出来是个环就行。长度嘛3-4公分。中间的核挖掉放一个碗里。
肉馅的做法嘛。不一定选五花肉，有肥有瘦的猪肉就行，剁成肉泥。还可以混鲮鱼肉膏，甚至纯鲮鱼肉，这三种做法我都喜欢。加杂鱼粉，陈皮、虾米和大蒜切成丁，混入，加盐，鸡精，搅匀。
把肉馅塞进苦瓜里面，两边可以突出一点，记得用勺子压实。这样半成品就好了。
放一大勺油，烧热。把苦瓜有肉突出的地方对着锅放下去，用油爆一爆，千万别翻动。爆一小会就加水。水的量不用太多，盖过半个酿苦瓜的高度就行。盖锅盖前可铲一铲苦瓜防止粘底。
然后就盖盖子煮吧！等到苦瓜从青绿色转到青黄色了，就好了。喜欢苦瓜烂一点软一点的可以再煮煮到暗绿色。喜欢苦味重一点的可以在中途将之前挖掉的苦瓜核加进去煮，别有风味。
蘸料的话因人而异，喜欢咸一点的就蘸酱油+胡椒粉，小生吃得清淡些，基本上肉的咸味就足够了。
千层白菜五花肉锅
冬天零下就需要这样一个有颜值热腾腾的日式千层五花肉白菜锅！
柴鱼片和昆布鲜美的汤汁做底, 用小火焖煮的方式以白菜和五花肉相结合, 更简单的吃到了食物的原汁原味。
清淡酸甜的蘸酱, 配上五花肉的油脂, 清爽不肥腻,非常适合全家老少一起享用。
用料：
一颗白菜
薄的, 大约20片五花肉
炖的汤底
两汤匙清酒
两片昆布
两杯柴鱼片
两汤匙酱油
四到五片姜
一小勺盐
蘸肉的酱
适量柚子酱油
两到三根葱
适量七味粉
做法：
首先把一会炖白菜五花肉的汤底（dashi）准备好, 我们需要将昆布剪成小片, 柴鱼片用两个cup量好, 放在一边。要是来不及自己做现成的汤底, 也可以在超市买到先成的。
如果时间允许, 可以让昆布先浸泡水中几小时。这样可以让它的味道更加散发出来。没时间的话, 也可以跳过此步骤, 直接煮昆布汤。
直到汤色呈深色, 可以把昆布取出, 接下来放入柴鱼片。
盖上盖子, 小火焖煮十分钟, 就可以把柴鱼片拿出来了。
称出来的汤就是一会要炖的汤底啦, 接下来在汤里加上两汤匙清酒, 一汤匙酱油, 一小勺盐即可
切好姜片备用, 一会倒在汤里
大白菜切成均匀四块
五花肉准备好
把切好的1/4白菜去除根部, 一片一片打开之后, 将五花肉片塞进去
塞好的白菜五花肉, 按照大小比例切成均匀三等分或者四等分。不要切太小, 不然煮的时候容易松开。
把切好的白菜千层的根部塞在外层, 这里要稍微紧一些, 白菜煮的时候容易出水, 会散开， 所以尽量放的不要太松。当中流出来的空心, 可以把刚刚白菜的芯子部分搁进去, 也可以按自己口号, 放些金针菇什么的。
将之前最好的汤底, 放入姜片均匀倒入锅中。开中小火慢煮二十分钟至半小时即可。要是家里有可移动的燃气炉, 也可以边煮边吃。
蘸肉的酱
完工啦, 肥肥的五花肉配上白菜, 蘸一下酸的柚子酱油汁, 清爽不肥腻。
西红柿山药汤
用料：
1/3根山药
2个西红柿
1片姜
少许盐
两汤勺酱油
少量葱花
少许十三香
少许牛肉粉
少许鸡精
做法：
西红柿先用热水烫后扒皮切成小碎块，锅中放油、姜丝、盐、十三香（也可不放十三香）
倒入西红柿翻炒
倒入山药块一起翻炒
加入适量热水
开锅之后洒上葱花、放少许鸡精
盛出小碗里，好喝的西红柿就做好了。
窝窝头
玉米面的，营养美味，健康快乐。
用料：
500g玉米面
100克白面
苏打
油
开水
做法：
玉米面，白面混在一起，用开水和面。放暖处醒半小时。切成小段，手扣形状，挖空。
冷水入锅，放盖帘，窝头下抹油，防止粘连。
大火水开，转小火蒸20-30分钟。
出锅，摆盘。
豆油
用料：
豆油
做法：
大豆油做汤做出来黄黄都好看 如海米炖豆腐
红笕菜饼
用料：
适量面粉
10克发酵粉
适量白糖
适量凉开水
适量红笕菜叶
做法：
到入适量面粉 酵母粉 白糖 
慢慢到入凉开水进行搅拌 搅拌到筷子可以拉丝即可
加入红笕菜搅拌均匀即可
到入适量油 浸没即可 小火炸就好了 炸得黄灿灿的
完成✅第一次可以少量炸哦 练练手
芥菜头咸菜
一家人都喜欢的小菜
貌不惊人却味道十足
暖暖一碗白粥配上它 
也是一种简单的幸福
更是儿时温暖的记忆
用料：
1000克芥菜
50克盐
50克糖
500克生抽
40克花生油
适量花椒、大料
适量鸡精、白酒
50克蒜
50克姜
做法：
芥菜头清洗干净，切细丝，加盐腌24小时。
ps：这可是个力气活儿
拧干水分，姜切丝，蒜切片，待用。
起锅热油，中小火炒香大料、花椒后转小火，加入生抽、糖烧开、关火晾凉。
准备一个无油无水的容器，将拧干水分的芥菜丝、姜蒜混合在一起装入容器中，过滤步骤3的料汁倒入容器，并在上面撒入一瓶盖白酒，密封腌制一周。（1000克芥菜，一共做了三瓶，宜家的中号密封罐）
美味即成😛
鱼肉松
鱼可以是三文鱼，鳗鱼，鲫鱼，鲢鱼等
用料：
1斤左右三文鱼
1匙料酒
2匙生抽
2匙老抽
2匙半白糖
三分之一匙盐
做法：
买回的三文鱼冼净去皮去骨，大火蒸十分钟，捣碎
加盐
加生抽
加老抽
加白糖
入面包机调果酱功能即可，1小时后倒出烘干密封入冰箱保存
肉汁生煎包
上海的小杨生煎一直都很喜欢，可是现在加盟店多了，味道却没有老店的好吃。女儿从尼斯回来第一顿在家吃的早饭，前一晚就想好做什么给她吃了，生煎做好拍照时女儿看了说口水在嘴里打转转了o(^▽^)o孩子一个人在外生活真的不容易，又要忙学习，还要喂饱自己，好在有麻麻强大基因支持，不用学现在也会做好多吃的。给我的宝贝点个赞
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
250克普通面粉
130克温水
3克酵母
2克盐
250克猪肉馅
适量葱姜料酒
适量盐
适量糖
适量蜂蜜
适量白芝麻（熟）
适量老抽、生抽
适量蚝油
100克皮冻
适量黑芝麻（熟）
适量香葱碎
适量橄榄油
做法：
面粉250克、温水130克、酵母3克、盐2克放面包机揉成光滑的面团烤箱发酵功能发面30分钟
发面期间拌肉馅，肉馅拌好再加皮冻碎拌匀冰箱冷藏（冬天可以不用冷藏）
面发好分成约20克一个小剂子（我就秤了一个其他就大约了）
小剂子擀成中间厚边上薄的圆皮，放上肉馅
包成包子形，也可以是馒头形，随自己喜好
锅内放适量橄榄油把胚稍许煎一下
加温水过面胚的3分之2，盖上盖大火煮开后转中小火
煎至锅内水收干，撒香葱碎、黑芝麻，关火
装盘开吃
糖霜蛋白（外加六种创意小甜点）
雪作为冬天的孩子一直是许多浪漫人士的心头好。入冬以来，味味所在的北方海边城市还一直没有降雪，没关系，我们来给自己造一场小雪吧——

糖霜蛋白是烘焙中的一种很基础的原料，做装饰、做黏合剂都很常用，单独拿出来也是很萌的小甜点。这里教给大家六种简单的糖霜蛋白小甜点，每种都可以方便的加进蛋糕、饼干之类中，作为创意装饰品。但愿它们能点燃你的灵感，或许接下来你可以创造出更美、更好玩的呢。
用料：
4个大的蛋白
3ml塔塔粉
1ml盐
2又四分之一杯（495ml）糖粉
做法：
把烤架放在烤箱下1/3处，预热烤箱到120度，在烤盘上铺上烤盘纸。
塔塔粉和盐加进蛋白，用电动打蛋器中速打发到发泡，升到中高速打发到质地变稠、颜色变不透明，然后开始一次加1/4杯（55ml）糖，打进去后再加1/4杯这样，直到打发出硬硬的尖角。
把糖霜蛋白装进裱花袋，挤成想要的形状，然后直接烤。烤完后取出，放在烤盘上直接冷却即可。装进密封罐，放在干燥的地方可以保存1周。
>>>糖霜云朵

舀6坨基础糖霜蛋白铺在烤盘纸上，每坨大约3/4杯（165ml），两坨之间留足距离不要互相干扰。然后用勺背在糖霜蛋白表面理出云朵的纹理，往上提一提便能提起云峰。撒上砂糖，120度烤四到五小时，又干又脆了就拿出来放凉。
>>>糖霜夹心三明治

把基础糖霜蛋白装进裱花袋，装一个大平口或星星口，挤出70个直径2.5cm的小饼，两两之间留足空隙，120度烤3小时，烤到又干又脆了就拿出来放凉。然后拿起一个翻过来，在底部涂上你喜欢的果酱或者其他什么酱（老干妈也没人拦着你），再拿起另一个扣一块儿，就这么可以加工35个。
>>>糖霜白巧克力棒棒糖

把基础糖霜蛋白装进裱花袋，装上一个超大星星口，转着圈儿挤出24个直径6cm的饼，两两之间留足空隙，再撒上粗砂糖或者装饰糖粒，120度烤三四个小时，又干又脆了就取出来放凉。然后做馅料，300g白巧克力碎中加1大勺（15ml）椰子油，放进微波炉，每30秒拿出来搅拌搅拌，直到完全融化。取一个饼，在背后涂上巧克力，然后贴上一根棒，再贴上另一个饼，就这么可以做12个棒棒糖。
>>>糖霜小雨滴

把基础蛋白装进裱花袋，装上一个大平口，挤出70滴小雨滴，手法是使劲挤一下，然后松手向上提，一顿，就出来一个尖角。两两之间留足空隙，120度烤3小时，烤到又干又硬就拿出来放凉。取300g白巧克力碎，加1大勺（15ml）椰子油，放进微波炉，每30秒拿出来搅拌搅拌，直到完全融化。然后拿每个小雨滴进巧克力中蘸蘸底，然后蘸一些红色的装饰砂糖，放烤盘纸上就可以了。
>>>糖霜蕾丝

把基础糖霜蛋白装进裱花袋，装上一个小星星口，然后挤一堆1cm左右的小花，互相紧紧挨着，形成24个直径5到8cm的小饼，120度烤三四个小时，又干又脆了就取出来放凉。
>>>糖霜芝士鸟巢杯

把基础蛋白装进裱花袋，装上一个大圆口，挤出8个直径8cm的大饼，然后沿着每个大饼再挤两圈“外墙”，120度烤三个小时，又干又脆了就取出来放凉。然后准备馅料，取225g马斯卡彭芝士（常见乳酪品种介绍戳这里→_→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了），加上1/4杯（55ml）糖粉，用电动打蛋器搅打均匀，然后倒进1杯浓奶油，打发出软软的尖角，然后舀进鸟巢中，顶上撒上装饰糖粒就OK了。
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苹果南瓜蒸糕
冬天啃苹果牙齿怕冷，正好家里有南瓜，就做个蒸糕吃吧。
用料：
300克南瓜
1个鸡蛋
1个苹果
75克面粉
少量油
做法：
南瓜蒸熟，苹果切块，放格格里面，打个鸡蛋，用搅拌刀11档1分钟打磨，然后倒入面粉，1分钟1档搅拌均匀。
准备好可以热水蒸的容器，我用了家里有的微波炉饭盒，用油刷四周涂油后，将搅拌好的面糊倒入饭盒，盖上保鲜膜，刺破几个小孔透气。
冷水蒸20分钟，起锅，切块，开吃，香甜美味٩(๑^o^๑)۶
快手百搭炖牛腩
牛腩一次多炖一些，炖好的分装冷冻，下次吃的时候随便搭配什么蔬菜都非常好吃，什么牛腩炖萝卜、牛腩炖西红柿、牛腩炖土豆，或者来个乱炖，上班族的午餐轻轻松松就搞定，比做素菜还省事儿，而且味道非常的美😍👍，配馒头米饭样样下饭😍😍
用料：
10斤牛腩
约30-50粒花椒
5粒八角
2小块桂皮
5片香叶
约10片姜片
2棵大葱
适量酱油
适量盐
做法：
牛腩买回来洗净，切成10cm左右的大块，用冷水泡4个小时以上，中间换水，泡好后捞出，入冷水锅，水没过肉3cm以上，大火煮开，快开锅之前开始撇去浮沫（注意不要等水全开才撇浮沫，那样会撇不净的），干净以后，关火，捞出大块的牛肉，改刀切成2.5-3cm的小块，再次放入刚才煮肉的锅中，开大火，再次撇去浮沫
加入调料包（将除大葱外的所有调料放入调料盒或纱布包中），2棵大葱掰成两段放入锅中，再次煮开后加入适量酱油，用量感觉颜色满意即可，改小火慢炖，半小时后取出大葱扔掉，加盐，可以尝一尝汤的咸淡，比平时做菜略咸一些即可，继续小火炖半小时，牛肉炖至软烂即可
晾凉后，分装冷冻保存，每一份里面都要有汤汁，吃之前拿出来解冻。下次再吃就方便快捷了，直接在解冻的牛腩里面加各种喜欢的蔬菜，炖个10来分钟就可以吃了。
可以加土豆、胡萝卜
可以加西红柿、圆白菜、土豆，来个乱炖
牛腩炖白萝卜是绝配，忘了拍照了😁，也可以直接在里面煮面条，早餐牛肉面快速搞定😁。里面的蔬菜随你喜欢，想吃什么放什么