xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮鸡蛋糕童年的味道
🌈还记得放学回家路上，香喷喷的鸡蛋糕吗？
🌈简单的脆皮鸡蛋糕，易脱模易上手
🌈带你回忆童年的味道🍡
用料：
4个鸡蛋
80克白砂糖
120克低筋面粉
30克油
易脱模脆皮:
12克油
12克低筋面粉
做法：
准备材料，4个全鸡蛋+全部白砂糖倒入一个干净无油无水的祖传大盆!
★另外准备过筛好的低粉，和油（花生油，植物油都可以）
★脆皮材料全部倒在一个碗里面，用来刷模具
高速打发8-10分钟，视频是刚开始打和打了4分钟后的状态，开始出现了纹路
这是打发了8分钟后的状态，我全程是高速打发，提起打蛋器，划一个8字，是不会消失的状态就可以了
打好了蛋白之后，我们开始刷模具，用油和低粉混合之后，用刷子均匀的刷模具上面，方便结壳和脱模（这时烤箱预热160°，5分钟）
把盆边边飞溅的蛋白霜划出来，用低速打几下，然后加入过筛的低粉，快速的翻拌（最好提前过筛，我没有提前过筛，翻拌过程会稍微消泡）
🌈翻拌到看不到干粉就可以了，要翻拌到底，不然底部会有干粉
🌈然后加入油，继续翻拌，要一次翻拌到底，而且要翻拌均匀
🌈油和面糊要混合均匀，消泡一些没有关系，马上倒入模具
倒入模具放一点白芝麻，9分满就可以了，我加了10分满，烘烤出大蘑菇了，不喜欢白芝麻可以不加
放入烤箱，按照自己烤箱的脾气，可以150°烘烤25分钟左右，我是用160°烘烤22分钟左右（大家可以根据喜好时间加长几分钟）
烘烤了10分钟的状态，膨出了大蘑菇，开裂了一点，我应该是蛋白打发过硬了点
烘烤完成，非常香，等待冷却出模就好了（我的烤箱是自带灯，所以显得颜色黄了些）
里面的组织是比较粗一些的，是没有海绵蛋糕戚风蛋糕细腻的🍰
模具震几下，轻轻挑几下就可以出模了，打包送朋友也非常好看🎑
童年的味道❤
拌饭拌面都超好吃的扁豆丝炒肉丝
扁豆丝炒肉丝，扁豆挑的那种宽的扁豆，比较好切丝，喜欢吃辣的，可以加点青椒丝，用来拌面和拌米饭，真的是超级好吃的，不信你就试试？
用料：
400克扁豆
1大勺酱油
3克盐
1块猪肉
1截葱白
1小截葱叶
1勺姜粉
5粒花椒
1克五香粉
1勺鸡精
1勺淀粉
做法：
扁豆洗净切丝，葱白和葱叶切末后备用
猪肉切丝，放入一大勺酱油和一勺淀粉，然后用手抓抓，腌一下
锅中倒油，放入花椒，待花椒微微变色后捞出，关小火，放入猪肉，葱白，姜粉，翻炒均匀
放入扁豆丝，翻炒，如果觉得有点干，可以放点热水，放入五香粉，继续翻炒直至炒熟，放入盐
放入葱叶提香，翻炒均匀后，关火，放入鸡精，出锅即可
堪比周黑鸭的自制麻辣鸭翅
简单好做   
去超市买了鸭翅 鸭盹可惜没有鸭脖子 唉有什么就做什么吧！
用料：
10个鸭中翅
4只鸭盹
一小把花椒
大概30个做出来很辣了干辣椒
一块桂皮
4.5片香叶
4片姜
一勺半老抽
2勺料酒
3勺味极鲜
3块冰糖
2勺生抽
一丁点白酒
一个八角
做法：
鸭翅清洗干净冷水下锅绰水倒入料酒   水开捞出 洗净待用
备料备料
洗净放入电煲锅里
放入材料 姜4片 放入生抽 2勺 味极鲜3勺 蚝油一勺 白酒一丁点 老抽一勺半  倒入水没过鸭翅  水煮一小时即可(期间要加水) 煮好如果不急吃可以放锅里浸两三小时这样会更入味
开动了 😬带好手套
土豆咖喱鸡块
用料：
半只鸡
5个土豆(小)
1根胡萝卜
半根大葱
3块咖喱
做法：
准备好食材
鸡肉焯水，温水洗净控干水分～(或者鸡肉多过几次冷水，冲掉血水，依据各人喜好)
胡萝卜和土豆切滚刀块，生姜切片，大葱切段
锅中放油，油微微有波纹的时候，放入生姜和大葱，翻炒一会
倒入鸡块翻炒至微黄
加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀
加入没过食材的温开水，水量可以根据食材多少适当添加
大火煮开后，中小火煮30-40分钟(时间比较赶的，可以放入高压锅中炖熟)，然后放入咖喱块煮5-10分钟，留一点汤汁，拌饭很好吃哦！
装盘就可以来吃啦～满屋子都是咖喱的香味～
烤箱烤地瓜
斥巨资5元人民币买了三个地瓜
用料：
几个红薯
一张锡纸
做法：
把考架上铺上锡纸，地瓜洗干净放在烤架上
上下加热，230度50分钟
比外面的还好吃，非常美味。
仔姜啤酒烧鸭
这是一道我比较常做的菜。喜欢吃辣的亲们不要错过。记得以前合租房子朋友的妈妈做了给我们带来，辣的我一边吃一边流泪，可还是停不下来。因为真的太好吃了。
用料：
半只鸭子
罐装一瓶啤酒
若干，切片嫩姜
若干（我一般5、6颗足矣），切断新鲜小米辣
若干豆瓣酱
几颗花椒
一大勺生抽
少量盐
少量糖
少量料酒
若干色拉油
做法：
半只鸭子放进加了水的锅里，加入料酒，煮开，关火。这步是为了去鸭子的腥味。
把鸭子用漏勺舀起来，放进碗里。用清水把上面的血沫冲洗干净，沥干。
锅里放入色拉油，等油烧热以后放入花椒和豆瓣酱爆香。
放入鸭肉继续翻炒，再放入一半量的姜和小米辣翻炒。
倒入啤酒，如果没有没过鸭子，可以再加入一点水，把剩下的姜和小米椒放进去。小米椒的量根据自己的吃辣程度来定。倒入一大勺生抽，少量的盐。大火煮开，转中火熬到基本上没水，这个时候可以尝下，如果鸭肉还是很硬。可以再加点水煮。起锅时加入少量糖提味。
花生糯米糊（自制美味）
花生牛奶中花生的营养价值很高，含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，孕妇食用是有好处的。

下面是我制作花生牛奶糊的全部过程，厨友们，请围观。
食谱使用机器：
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
用料：
50克花生
25克糯米
两盒牛奶
适量冰糖
做法：
准备食材。牛奶、花生、糯米。
花生泡2个小时以后，去皮
一碗小白胖子
糯米泡成手指一捻就碎掉
花生，糯米，一盒牛奶倒入杯中
一切准备完毕，选择蔬果键开始制作。
蔬果键55秒既可完成工作。雪白雪白雪白的花生糯米浆。
冰糖进行熬制，小火熬制，一定要小火，不停的搅动，防止糊锅底。牛奶要准备两瓶，一瓶是打生浆用，一瓶是在熬制的时候调整糊糊的厚薄。
制作完成，在制作好的花生玉米上面撒些芝麻，这个糊糊还可以做宝宝们的辅食，易消化吸收。
红焖羊肉
红焖羊肉是一道非常适合冬季的美食，
这是红焖羊肉的一种家常做法。
是动爸做红焖羊肉的详细方法，写的很仔细，供各位亲参考，么么哒，注意顺序。
其实和上次发的菜谱基本上大致相同，只是没有用那些酱😄😄😄。还有强调了一些细节

（下次买到好羊肉，再做,再补图。）

调味料具体所用数量在菜谱内，那样操作的时候看着更方便。
用料：
约1000克羊肉（最好带骨）
30毫升左右色拉油
5、6瓣蒜
5-7片姜
半根切5、6段葱
10克蚝油
1汤勺约10克生抽
1汤勺约10克老抽
20克左右糖
10颗花椒
5、6根辣椒
1个草果
10克左右或按个人口味调整盐
10颗枸杞
2汤勺约20克料酒
做法：
1、羊肉洗净、用清水泡1个小时左右，注意多换几次水。

沥干水分切自己喜欢大小的块,(用高压锅,肉块大小要求不严格）

如果是带羊骨头（连骨头炖肉最好吃了）注意留心是否有骨头渣子，冲洗择去。

（动爸自己亲自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨头，他认为更好。但是挺难的。）




泡好水的羊肉，沥干水，冬季可以室温放置在网架上，静置半个小时，尽量晾干表面。





锅内烧热油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，葱5、6段爆香，

然后倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依个人口味调整）、翻炒均匀，让羊肉受热变色。




放调味料：主要目的是用油炒香
大料1朵、花椒10颗左右、整个红辣椒5、6个、草果1个、河南王守义十三香5克左右，翻炒均匀。









加佐料：
料酒2大汤勺、生抽1大汤勺、老抽1大汤勺、蚝油10克，翻炒均匀（先不放盐）



.
热气腾腾。

把锅内羊肉等全部倒入高压锅，加热水没过肉，加10颗枸杞

大火烧开，适当搅拌一下，加盐10克左右（根据羊肉数量、以偏咸为好，因为有大量汤汁）



盖高压锅盖子，上压以后转小火，保持加压状态30分钟左右。

关火。等待自然卸压。





准备相机、手机等照相设备
......

开高压锅盖子，刚打开盖子、10秒内羊肉最漂亮，美艳不可方物，

赶紧照相！咔嚓咔嚓😂😂😂








搅拌一下。可以加香菜上桌了。

建议盛到碗里一些汤汁，会更好吃😋
生酮可可慕斯
用料：
5克可可粉
50g蒙元牧都鲜奶皮
1g吉利丁片
1g克代糖
1个鸡蛋
做法：
吉利丁片掰一小条1g左右放入冷水浸泡
放入50g鲜奶皮
加一个全蛋
加入5g可可粉
加入1g代糖+1滴香草精油（可不放）
拿勺子将其全部搅拌均匀
材料是一杯的量，将混合好的可可鲜奶液和泡的吉利丁放入水中隔水加热，吉利丁片融化后倒入可可液中，怕鸡蛋生的话，倒入后继续搅拌，嫌累就直接小火蒸3min，我用的230w。然后用勺子继续搅拌
搅拌至无凝结块，液体顺滑，不热了后放入冰箱
冷藏一夜取出
开吃，好幸福
杉杉来吃—爆炒牛蛙
用料：
若干牛蛙
若干小米椒
片姜
瓣大蒜
适量白酒
适量生抽
适量盐
做法：
热锅加油，煸香姜蒜、小米椒；
倒入牛蛙大火翻炒；
倒入适量白酒翻炒；
加入生抽、食盐翻炒片刻，即可出锅。
简单易做的清炒小白菜
我感觉小白菜是最简单做的菜了，步骤简单时间还短。
用料：
一把小白菜
若干食用油
一勺盐
若干葱花
一勺生抽
做法：
将小白菜去根，这样容易清洗根部的泥土。洗干净后，将小白菜分成两半，今天我是徒手掰成两半的，上半截要多炒一分钟，所以先放。
用葱花爆锅，放入小白菜的上半部分，炒一分钟。
接着放入下半部分的绿叶，酱油和盐，继续翻炒一分钟。
盛出来即可。
川北凉粉
用料：
一量杯豌豆淀粉
8量杯水
老干妈辣酱等拌料
做法：
准备同样大小的碗两个
挖一碗淀粉（松松的大概80克）
加1.5碗水搅均匀
5碗水烧开冒小泡时把淀粉糊倒进锅里，边倒边搅！
不停搅拌小火煮，变透明出小气泡就OK了
装盒凉凉放冰箱
自制星巴克冰摇红梅黑加仑
星巴克的冰摇红梅黑加仑太美味了
作为一个爱喝各种水的姑娘必须学会自制啦
用料：
两勺宜家Lingon小红莓浓缩汁
两勺宜家蓝莓浓缩汁
红茶
冰块
做法：
红梅和蓝莓浓缩汁分别倒进玻璃杯里，分量按杯子大小看啊，差不多盖底多一点吧，随便啦
然后放入足量冰块
最后倒入红茶，摇一摇！ok！
一锅炖的番茄牛腩
用料：
500克牛腩
2个西红柿
瓣蒜
适量葱
适量姜
3朵八角
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量代糖
1个洋葱
1-2根胡萝卜
适量盐
适量油
2-3根桂皮
做法：
牛肉洗净后切块，加生姜、葱结、料酒、水。
大火煮开后捞出，沥干水。
洗净锅或另起一口，倒入油，加冰糖炒至溶化。放入牛肉、葱结、姜片、桂皮、八角，倒入生抽、老抽，翻炒至牛肉均匀上色
加入一🍅、胡萝卜、洋葱，倒开水淹没所有，大火煮开后改小火煮1.5小时。
放入另一个🍅，中大火继续收汁。尝味，加盐或添水。
装盘，撒上葱花就可以啦。
超级好吃的肥牛饭
用料：
适量肥牛
半碗洋葱丝
3朵西兰花
4个胡萝卜片
半个鸡蛋
适量油
料汁：
1勺淀粉
1勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
半勺老抽
半勺味淋
半勺清酒
4勺水
做法：
料汁调好  
洋葱切丝
胡萝卜和西兰花用水煮一下（喜欢吃软的就多煮一会）
肥牛煮一下，去除血沫
锅中放入少量油，炒香洋葱
加入肥牛炒香
倒入料汁，等待料汁粘稠即可
碗中盛好米饭，摆上西兰花和胡萝卜，倒入炒好的肥牛，有鸡蛋的放入半个鸡蛋
香蕉松饼
甜蜜的小癫痫
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
适量（蘸料）蜂蜜
做法：
做法超简单
不说也罢
炸薯条
用料：
1个土豆
适量淀粉
半锅油
适量番茄酱
做法：
土豆一个
去皮，切条，过水！为的是去除土豆里面的淀粉。在用开水焯1分钟，捞出，控水。
粘上淀粉
中火热油。把土豆下锅，炸至金黄色。出锅！
撒上一点点盐。
挤入番茄酱！开吃！
金玉银丝葱油手撕鸡
每到过年，家里都会备上几只熟食的白切鸡，盐焗鸡，熏扒鸡等等，它们总会以各种姿态出现在餐桌上，整只热食可做快手硬菜，切块冷吃，又变成了开胃凉菜！
今天带来的这道金玉银丝葱油手撕鸡，我选择使用温氏的熟食白切鸡制作。
这款温氏佳味土香鸡系列的白切鸡选择自然喂养的土鸡，即宰即烹，配合低温慢煮的方式使其肉质鲜香多汁，调有淡淡的咸味，刚好为手撕鸡入了底味！
搭配大量的葱丝和葱花，淋上炸过香蒜的热油，呲呲几声，葱香四溢，趁热上桌，十几分钟就能搞定一道既精致又美味宴客好菜！
用料：
1只（使用150g鸡腿肉部分）温氏原味熟食白切鸡
适量大葱葱白
#调味料
15g葱花
2瓣蒜
1个小米辣
20g花生油
8g蒸鱼豉油
3g糖
8g醋
2g芝麻油
1g黑胡椒粉
10g烤花生碎
1g烤白芝麻
做法：
准备好所有材料~
温氏的熟食白切鸡只需解冻就可以食用！
ps.这里附上三种解冻方式：
a.除去外包装，带内包装放在冰鲜柜解冻48小时（优先）；
b.自来水解冻3-4小时;
c.常温解冻5-6小时;)
开袋后取鸡腿和部分鸡胸，顺应纹路将鸡肉均匀的撕成鸡丝~剩下的鸡肉可以做成其他冷盘，肉质很嫩，味道也很鲜美！
将醋，糖，蒸鱼豉油，芝麻油搅拌成碗汁；
葱白刨开一刀，切细丝，放入冷水中浸泡5分钟，直到葱白丝卷起来；
小米辣切圈；
小葱葱绿切圈；
蒜切碎；
花生捣碎
将葱丝捞出擦干水分，围着盘子外圈垫一圈，中间放入鸡丝，上面撒上葱花，花生碎和芝麻，小米辣圈，浇上调好的料汁，放在一旁备用；
锅中放入蒜末，加油开小火炸至蒜金黄，关火趁热淋在鸡肉上~
上桌，拌匀或直接配着旁边的葱丝食用！
煎刀鱼
用料：
一斤多刀鱼
做法：
买
剪
煎
【居酒屋料理】冰糖纳豆海鲜
前一阵儿买了一大瓶梅子酒 然后就想说那应该搞点什么下酒菜呢 于是就想到纳豆 买了好多纳豆回来 又开始研究纳豆的菜品 确实不多 这个是参考其他人的纳豆笔管鱼改良的品种 分享给大家
用料：
五六颗冰糖
适量姜蒜
250g笔管鱼
400g花蛤
4只阿根廷红虾
1盒日式小粒纳豆
3小片昆布
一汤匙日式酱油
1个八角
半把金针菇
一汤匙料酒
做法：
将所有原料备好 姜蒜切片 昆布泡开 海鲜冲洗干净 花蛤去壳 阿根廷红虾切段 金针菇洗净去根 
点火 锅中倒少量油 油热下姜蒜八角 炒香后倒入沥干水分的笔管鱼翻炒 笔管鱼爱出水 所以全程不必再单独加水 之后加入泡开的昆布、冰糖和一匙料酒 这里昆布只用来调味 也可以用昆布汁 实在没有也可以不加 之后倒入红虾、花蛤、金针菇继续翻炒 
将小粒纳豆和自带的佐料包搅拌均匀 
待汤汁收干一些放入纳豆翻炒均匀 出锅前可以尝下味道 因为海鲜本身有盐分 所以可以根据个人口味再适当加些日式酱油 我这里用的寿喜锅酱油 
关火 出锅 美味的冰糖纳豆海鲜就大功告成了！✌️
冰糖酸梨饮
用冰糖煮酸梨，酸酸甜甜的，又好喝，又清肺润肺、清热去火
用料：
六个酸梨
适量冰糖
做法：
酸梨洗净，也可去皮
切块
冰糖
加水煮，水开后再煮十分钟，一锅酸酸甜甜的汤就出锅了
樱花水信玄饼——“把樱花装进果冻里，满足你对春天的眷恋“~
把樱花装进信玄饼，满足一下我对春天的贪恋，希望一年四季都能看到樱花的身影。夏天来临，做一份好看又好吃的樱花果冻，颜值高，吃起来凉爽
用料：
10g白凉粉
220g纯净水
10g白砂糖
4朵盐渍樱花
适量糖桂花
做法：
用冷水或者45°温水泡开盐渍樱花，每隔一会儿换一次水，换3-5次水左右即可。
锅内倒入220g的水，倒入细砂糖10克，搅拌融化
倒入白凉粉10克搅拌煮沸后关火，静置3分钟，待略冷却后使用
将静置好的白凉粉液体倒入一半模具中
放入泡好的盐渍樱花。
盖上另一半模具，用漏斗从开孔处倒入剩下的白凉粉液体
静置待冷却后，放入冰箱冷藏1-2小时，取出脱模。
按个人喜好，我这里是搭配的糖桂花
红烧冬瓜（懒人版）
用料：
自己喜欢冬瓜
一大勺酱油
一勺糖
做法：
把冬瓜切小块，并划上几道（方便入味）
锅放油，冬瓜放锅中炒，炒至冬瓜与油融合在一起
放入酱油，喜欢甜一点的就放多点糖，咸一点放少一点糖，但千万不要不放糖会咸死😂😂
炒一下，让酱油与冬瓜混合（沾满颜色）放水入锅，焖至冬瓜软硬合适即可
最后一步可省略，把冬瓜盛出，但保留汁在锅中，炒几秒钟，使他粘稠，再倒进冬瓜里，会更香一点😊😊😊
鲜虾头菜鸡蛋饼
用料：
4-5匙面粉
2个鸡蛋
2个叶片头菜(圆白菜/大头菜)
2只虾
少量料酒(腌制虾仁)
少量盐
少量白胡椒粉
少量白芝麻
做法：
虾洗净，从颈部挑出虾线，去头去皮拨出虾仁，放少量料酒和盐腌制几分钟。
取两片头菜叶片，洗净控水切成细丝。
大碗里打散两个鸡蛋，加少量盐、白胡椒粉，一点一点逐步加面粉，搅匀后成可流动的粘稠稀糊糊，再加头菜丝搅匀。
不粘锅烧热放少量油，放虾仁(可以摆出你想要的样子噢！)，倒入鸡蛋菜糊糊在虾仁上面，轻轻摇一摇，让菜糊糊尽量平整，上面撒少量白芝麻(可省)，小火煎2-3分钟。
2-3分钟后，底部微焦表且面稍微定型，用木铲从饼边缘轻轻探进饼底部，翻面。(或者把饼平移至一个盘子里，然后把锅倒扣在盘子上，然后锅盘捏一起上下大翻个)，煎2-3分钟再翻面(这次就还翻面了)，略煎一会再翻一次面，至两面呈焦黄色即可。
✈️小酥肉这样吃🥩😘立马上档次🤩关键是一天3顿还不过瘾‼️
用料：
200克澳洲和牛M45保乐肩
200克炸粉（超市都可以买到）
1个鸡蛋
适量姜片
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量料酒
适量花椒粉
适量盐
做法：
调料大家可以根据自己的口味添加哟~~
吸干牛排表面水分。
牛排切小片。（大家喜欢也可以切成小条）
放入白胡椒、孜然粉、姜片，用筷子搅拌。
炸粉少量多次加入水搅拌。
搅拌至糊状。
加入少量鸡蛋液搅拌均匀即可。
锅中倒入油，用筷子试温度。（小火）
切好的牛肉片裹好炸粉。
放入锅中。（小火）
炸至两面金黄即捞出。
大火热油，把酥肉再放到锅中复炸一次。
40秒左右捞出。
美味的和牛小酥肉完成！
（可撒上喜欢吃的孜然粉、胡椒粉等调味品）
肉丸子冬瓜汤
冬瓜具有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥等多种功效，而且物美价廉，搭配猪肉丸儿做成冬瓜汤，味美鲜香，适合全家人食用
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
1根葱
1块姜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量香油
适量蔬之鲜
1小把花椒
200克冬瓜
做法：
将猪肉洗净切成小块，放到料理机打碎做成肉糜
放入1个鸡蛋，没有鸡精了，所以放了少量蔬之鲜，放适量淀粉
放入一勺蚝油、一勺生抽，适量盐，顺着一个方向搅拌均匀
加入切好的葱花儿，姜末
继续沿着一个方向搅拌均匀，静置一刻钟
锅中放水，加入切好的姜片，一小把花椒
水开后用大拇指和食指挤压出一个个小肉丸，因为自己一个人手忙脚乱的，所以挤压肉丸的过程没办法拍照了，等肉丸浮上水面后撇去浮末，撒入葱花，继续煮15分钟
在煮肉丸的过程中，可以顺便准备冬瓜片，加入汤中继续煮至冬瓜软烂，根据自己口味加入少许盐，加入几滴香油关火出锅
一道鲜香美味的肉丸子冬瓜汤就做好啦
海参鸡蛋羹
不一样的鸡蛋羹，加入了海参，营养更丰富了。
用料：
1只海参
十滴香油
1小勺酱油
3克盐
2克姜粉
做法：
电视购物买的
海参我一般用二种，晓芹的即食海参和进口的盐焗海参（推荐进口的盐焗鲜海参；根据消息目前国内的海参饲养基地需打各种药。吃海参比吃药还危险，我用的盐焗海参是国外进口的，纯野生的，每斤售价320元人民币，是烟台的朋友做的代理，如有需要可找我要他的微信购买）。野生海参的其它做法我将陆续推出。
搅拌一定要用专用的搅拌器，不能偷懒，搅拌不少于100下，陆续加水。
加入姜粉、盐
加入切碎的海参
凉水入锅
开锅后没一分半钟打开锅盖，防止产生蜂窝。
十分钟就好啦
放入香油十滴
加入生抽，我用的鲜贝露，看个人口味了，自行调节吧……
完工，我要开动啦……
椰青乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
8-10粒枸杞
4颗红枣
5片姜
2勺料酒
克盐
4条党参
1个椰青
做法：
乌鸡洗净后焯水，姜5片，料酒1勺，捞取浮末，再用清水洗净乌鸡和姜片（略图）
凉水上砂锅，乌鸡、姜重新下，再添一勺料酒，下红枣、党参，开盖大火约五分钟，煮沸后再一次撇去浮末
小火煮两小时，出锅前加入新鲜椰青水和肉，再煮15分钟，适量盐即可
牛尾罗宋汤
牛尾是🐮身上最活跃的部位，超大运动量决定了它的营养价值，是馋嘴猫和需要补充能量人群的最佳选择。
单纯吃牛尾会有些膻味，用西红柿调和后，味觉丰富，一大碗，那是不够的！
至于罗宋汤，一个噱头而已，可以忽略不计。好奇宝宝们可以去问问度娘。
用料：
300克牛尾  
2个西红柿
1根胡萝卜
3片香叶
若干蒜片
一小碟面粉
做法：
我是在某宝上买的切好的牛尾，解冻后用冷水浸泡去除血水，然后冷水下锅，放料酒，拍散的姜块，煮开。去除异味。
水开后煮两分钟，捞出牛尾用清水洗净。准备一小碟面粉，把牛尾两面沾上面粉备用。
锅里放油、香叶、蒜片，香叶和蒜片略焦时捡出，放入沾好面粉的牛尾，煎至两面微黄，添水大火煮开，撇去浮沫，转小火炖炖炖。。。。二个小时。
准备配菜：我个人不喜欢吃太混乱的东西，所以只准备了胡萝卜和西红柿。胡萝卜切滚刀块，西红柿去皮去蒂后切中等块。（喜欢多吃配菜的可以把土豆，圆葱，西芹，卷心菜等等你想吃的先炒五分熟后再加汤里，一不小心就容易做一大盆出来。）
ps：简单才会纯粹
牛尾炖软后加入胡萝卜和西红柿，继续炖到西红柿融化，加盐调味，撒点黑胡椒粉。
牛尾酥烂，筋和肉几乎入口即化，面粉让汤汁浓稠，西红柿酸甜解腻，胡萝卜丰富了牛肉的单一。
喝一大碗，那怎么能够呢，哈哈哈😄
这道菜做法简单，唯一消耗的是时间，炖到火候就会满足味蕾和胃。
就好像爱情，肯花时间陪你的才是真爱。
懒人快捷 鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
克面包糠
1个鸡蛋
2克面粉
5勺淀粉
2克盐
1勺黑胡椒
2勺克黄酒
做法：
鸡胸肉切丁，加黄酒盐黑胡椒盐腌制15分
加面粉淀粉鸡蛋液搅拌均匀
面包糠滚犊子
油温加5层热下锅榨至金黄即可
小朋友有时喜欢蘸着番茄酱吃
蒜泥蛏子
用料：
蛏子
大蒜
料酒
鸡精
盐
水淀粉
做法：
蛏子一斤左右,买来放在淡盐水里,滴几滴食用油,养半天,让它吐净沙泥.然后洗干净,平铺在盘子里,撒点料酒,上锅蒸7分钟,取出晾凉后,去掉半边壳,同时去掉边上的肠.取一个干净的盘子,把处理好的蛏子平铺在上面,大蒜制成蒜泥,撒在蛏子上.锅烧热,放少许水,烧开后放两汤匙料酒,少许鸡精,盐,开后倒入薄的水淀粉,迅速搅拌开,煮滚后离火,浇在蛏子上,上桌
一次就成的香菇油饭，比肉都好吃
香菇油菜味道很一般，可是香菇油饭就不一样了，这是一道没有其他菜也可以大快朵颐的一碗饭，隔壁家小孩都馋哭了
今天是刚好两人份的量
用料：
8朵香菇
一杯半米饭
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
1勺糖
1勺蚝油
1捏虾米
杯是160ml的量杯提到的勺子都是吃饭小勺
1杯水
2瓣蒜
半勺鸡精
1勺香油
做法：
一杯半的米，两个人的分量，正常焖饭就可以，焖饭期间我们来准备其他东西
香菇洗净切碎
切掉蒜末
准备料汁，四勺酱油，一勺老抽，一勺料酒，一勺糖，一勺耗油
一捏虾米
锅里热油。蒜末炒香，下入香菇炒几下
倒入料汁，加入一杯水，小火焖三分钟左右，别把汤汁靠干，要有点汤汁，出锅前加一点鸡精
把炒好的香菇跟汤汁倒到电饭锅
一直搅拌，搅拌均匀
盛出来装碗里，可以搞点小青菜跟鸡蛋摆盘
爆炒田螺
爆炒田螺调料一定要足；麻和辣一定要下狠手才能得到想要的味道
田螺炒好后最好是浸泡几个小时这样更入味，一般刚刚炒好的田螺都不能完全入味，所以建议是浸泡一段时间再吃是最完美的
用料：
田螺两斤
葱姜蒜、干辣椒、青红花椒、香菜八角两颗
火锅底料两勺、红油豆瓣一勺
做法：
我买的是这种去过尾吐过沙的田螺，要你你们买的是没有去尾的最好是拿回家先吐吐沙然后再剪掉尾巴。
放盆里好好的清洗干净，我是先清洗几次然后再泡一会接着再清洗几次再接着泡，这样反反复复好几次相当于洗了一二十次
锅内加水烧开倒入洗好的田螺，大火煮三分钟焯水，煮去杂质（从锅内水可以看出杂质很多，所以建议先焯水一下）
焯好水后倒入盆中好好的清洗干净（我大概清洗了六七次）
准备好所需的调料：大蒜、生姜、葱、青红花椒多些、干辣椒多点再加上两勺火锅底料和一勺豆瓣酱，再来上一点香菜
锅烧热倒入充足的清油
油温三成热的时候倒入香料小火慢炒，炒出香味和辣味
然后倒入洗净的田螺翻炒
炒上三五分钟后加入适量的水或者啤酒，然后再加入点生抽和料酒和食用盐，大火烧开中火慢煮至煮熟（锅内一定要留点汤汁）
煮好后的田螺最好是放在锅内浸泡上三四个小时，这样田螺才能充分的吸收调料的香味，在吃之前开火把田螺加热放入香菜调味即可
一份爆炒麻辣田螺就做好了
白米粥
最近胃病又犯了，只能吃点清淡的东西😭
用料：
100克大米
1500克水
10克食用油
做法：
米洗干净
用油把米拌一下
锅中倒水煮开
放入米，大火煮五分钟，期间不停的搅拌防止米粘到一起去了
转小火，加盖子，煮三十分钟
煮好的粥很浓稠，米粒是开花的，香🙈
菠菜水饺-小美版
用料：
#菠菜面团#
100克菠菜
100克水
300克面粉
1/2茶匙盐
#白色面团#
200克面粉
100克水
1/2茶匙盐
#馅料#
1颗娃娃菜
10颗虾仁
200克猪肉馅
1茶匙盐
1茶匙糖
25克生抽
15克蚝油
5克生姜末
做法：
100克菠菜，100克水，1分钟速度10打磨，用筛网过滤，取150克菠菜汁，放入300克面粉，30秒速度3到6混合，放入盐，2分钟揉面。取出整圆形盖保鲜膜醒半个小时。
不用清洁主锅，直接200克面粉，100克水放入主锅，30秒速度3到6混合，放入盐，2分钟揉面。取出整形成圆形，盖保鲜膜醒半个小时。
白菜焯水煮软后取出沥干水，放入主锅，5秒速度5打碎，如果不够碎可以增加几秒就可以。白菜水分比较多，取出用纱布过滤拧干水分。
不用清洁主锅，放入虾仁5秒速度5打碎，放入白菜，肉碎（肉碎搅打方法见菜谱烧麦），所有调料，1分钟反转速度2，取出可以冰箱冷藏。
面团滚圆搓长条，每个大约10克，如果蒸饺大约15克。擀圆形包馅。可以冷冻保存。
如果面团有多余，可以做成手擀面。
黑骑士面包（法芙娜可可粉）
周末去逛超市，家里的俩娃看到超市烘焙房里的黑骑士面包说想吃，直嚷嚷着要买，超市面包房里面卖的倒不贵，六块钱一个，但是又小又没有食欲，一看就是那种干巴巴不好吃的，所以我没给买。想着小孩喜欢吃，干脆自己动手做一点，我这个应该是假冒的黑骑士面包吧，黑骑士面包用黑可可粉，但是我的黑可可粉用完了我也懒得去买，小孩又想吃，我就直接用的法芙娜可可粉，所以颜色就不是黑的，我这个是做了防晒没有变黑的“棕骑士”😂😂用了中种法，超级柔软，甩外面超市的好几条街呢，值得尝试。
用料：
中种：
280克高筋面粉
4克酵母
168克水
主面团：
40克高筋面粉
80克低筋面粉
40克全蛋液
60克细砂糖
35克水
18克可可粉（法芙娜）
4.5克盐
35克黄油
夹心馅料：
200克奶油奶酪
45克细砂糖
110克淡奶油
35克奥利奥饼干碎
适量防潮糖粉（撒表面）
适量白巧克力（挤表面）
做法：
先说一下中种酵头的搅拌程度。
常温中种只需要把所有材料搅拌均匀，成团即可，不需要面筋扩展。
冷藏中种建议把面团搅拌到面团表面光滑，搅拌程度要比常温中种要高一些，面团筋度大一些，这样有助于在低温环境下面团的发酵。

酵母可以先用中种材料里的水化好，然后与面粉揉合，做的是冷藏中种，可以揉出一定的筋度到表面光滑，然后盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。也可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下。经过冷藏时间久会比较好。比较着急做的也可以直接室温发酵，室温发酵只需把材料拌匀即可，发酵到三倍大左右，但是冷藏效果更佳哦。
中种大概发至三倍大，撕开有蜂窝状。
发酵好的中种弄成小块和主面团中除黄油之外的材料一起揉到扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段。
揉好之后的面团滚圆放盆子里盖保鲜膜，松弛30分钟，不用像一发那种状态。图片上是松弛了30分钟的。
好了之后给面团排气，排气之后分成五等份，盖上保鲜膜醒发松弛20分钟
松弛完成之后取一个面团，擀成长牛舌状然后卷起来收口朝下，如上图，五个做好之后并列排入烤盘。
放在35-38度湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行二发，可以放在发酵箱发酵，因为发酵箱有温度湿度调节，比较稳定。没有发酵箱的可以借助烤箱发酵，可以烤箱底层放温水控制湿度，但是湿度大小都是不能调节的，起一个辅助作用。
发至大概两倍大，面团光滑，按压面团表面会缓慢回弹。
放入充分预热好的烤箱上下火180度10分钟转165度烘烤10分钟。

时间和温度请根据个人烤箱实际的调节
出炉后脱模至冷却架冷却
面包出炉冷却的时候，我们就可以来做夹心的内馅。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打至蓬松。
加入淡奶油继续低速打发，打发到淡奶油与奶酪完全融合，很光滑。
加入奥利奥饼干粉末，轻轻用打蛋器低速搅拌均匀，然后打到我们需要的夹心状态。这个饼干粉末是我用研磨机直接研磨好的，如果没有奥利奥饼干脆的，也可以直接买奥利奥的饼干然后去掉夹心部分，用擀面杖擀碎或者用研磨机研磨。尽量弄碎一点，这样装进裱花嘴的时候比较好挤，不会堵住裱花嘴。
裱花袋先装好裱花嘴，我这个是14齿的，用自己喜欢的裱花嘴就可以，随意哈。将做好的奥利奥奶油奶酪夹心馅装入裱花袋中。
用割口的刀在冷却后的面包刀中间切一刀，可以切深一点，但是不要切断，然后再挤入我们做好的夹心内馅。表面撒上防潮糖粉。白色巧克力装到裱花袋中，隔热水融化，然后在面包胚上画出线条装饰就可以了。
美美的
中种面团做出来的超级柔软，口感也很好。可以吃的时候再夹馅。
陕西羊肉泡馍祖传版
人在天津，格外想念家乡那一碗羊肉泡馍，作为陕西人不管走到哪里都不能不吃泡馍，三天不吃泡馍嘴里就淡成马批了，冬天一碗热乎的羊肉泡馍下肚，包提有多舒服了，干起活来浑身充满了力气，这次回家自己做了羊肉泡馍，家里人好评如潮，每人都吃了一大碗。羊肉泡馍我吃过很多种版本，还是觉得家里的版本最好吃，分享给大家。
用料：
十斤带骨羊肉
适量面粉
适量粉丝
5个八角
适量木耳
2勺白胡椒粉
4块桂皮
5克酵母
10片姜
3个橘子皮
适量盐
适量黄花菜
4个草果
5克茴香
5片白芷
四五根大葱
做法：
准备十斤羊肉
最好是带骨头的，这是我的小侄儿也是我的助手。
搜剁好了，满满一盆羊肉
冰水煮羊肉
家里水龙头冻住了，只好拿水桶里的冰来煮，凉水烧开后撇去浮末。记得羊肉一定要冷水下锅，这样血水才去的干净，热水下锅的话血水都封在肉里出不来，肉很腥。
准备大料
大料如下，如果你的肉是1斤，大料二两就够了，按照这个比例放。另外有羊骨头的，最好敲碎羊骨一起煮，味道更鲜美。
撇去浮末后，锅里重新加水，加入料酒，姜片，大葱，大料炖就完了，
柴火锅炖上三个小时就好了，嫌慢的人可以用高压锅，汤，肉，料，都放进去，选肉类压30-40分钟。
水开了
继续煮
家里的锅是柴火锅
没事干陪小侄儿玩一下。
时间到，把肉捞出来切一下。
记得肉放凉比较好切
加点粉丝，麻花，黄花菜，木耳，麻花再烙几个饼，就好了。
开吃吧
小侄儿吃的真香
香虾炒茄子
从不喜欢吃茄子，到很想把它终于学会……其实就几个月
用料：
500g茄子
200g虾
10g蒜头
5g葱
3g生粉
料酒
酱油
做法：
茄子洗净，下有炸熟（注意:茄子吸油很多，所以一定要多放油炸）起锅沥干，虾加上生粉料酒少许腌制，，蒜头炸香爆炒虾然后加上茄子，放酱油少许，火锅加葱，再倒腾一下就可以装盘啦。
宝宝吃的芹菜虾丸
宝宝第一次辅食中添加虾，妈妈采用了虾丸的做法。芹菜和虾的营养都可以吸收。口感嫩还有弹性，宝宝非常爱吃。
用料：
3只虾
半个蛋清
1根芹菜
4滴酱油
4滴香油
一丢丢盐
1小勺干淀粉
做法：
虾洗净去掉虾头和虾线，芹菜洗净，把所有的材料一起放入料理机内。
用料理机把所有的材料打成泥糊状。
用勺子把打好的虾丸泥做成球状，开水下锅。虾丸浮到水面上，虾丸就熟了。
海鲜酱蜜汁排骨
简单好吃。

酸甜菠萝咕噜肉(健康版空气炸锅)
#https://m.xiachufang.com/recipe/103066989/#

广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102771303/#

迷迭香烤小羊排（空气炸锅版）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102759634/#

玫瑰蜜汁叉烧排骨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103342316/#
用料：
克肋排
片姜
克冰糖
瓣大蒜
勺生抽
克盐
2粒八角
2片香叶
料酒
葱
1大匙蜂蜜
1匙海鲜酱
做法：
热锅放油把排骨两面煎香。撒点料酒。
放进姜蒜葱，八角，香叶，冰糖，盐
放进水和酱油，盖上盖子，煮30至60分钟，视个人想吃肉烂软点还是硬一点。后大火收汁。
然后拿出放烤盘排好，200度，5分钟拿出
蜂蜜和海鲜酱拌匀
擦上排骨，烤箱5分钟，拿出反面，再㕞上烤5至10分钟。
完成。

Enjoy !
培根芝士面包-老面
长时间的发酵，面包有不同的风味，
发酵时间温度每次不一样，面包口感也不同；
喜欢这种等待，带给我不一样的惊喜‘

添加了冰箱一直储存的老面

老面菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100606666/

手揉面视频参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/
用料：
200克高筋面粉
30克低筋面粉
70克老面
110克室温牛奶（夏天冷藏）
30克白砂糖
5克盐
3克即发干酵母
1个（50克）室温鸡蛋（夏天冷藏）
25克冷藏黄油
#表面装饰#
2片培根
150克马苏里拉
一点点全蛋液
#馅#（随意）
300克马苏里拉
做法：
老面沾干粉剪小块，
全部面团材料（除黄油）揉匀，
冰箱放置半小时以上，拿出来揉出大片膜，加黄油，揉出一点点薄膜；
面团整圆，
盆子擦几滴（额外）食用油，面团放进去，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时左右；
2倍大，沾粉戳洞不缩不塌；
（没有2倍，拿出来室温继续发，或者冰箱继续发）
分成小份，整圆，硅胶垫松弛20分钟；
（我做了10个）
培根切碎，150克马苏里拉切小条，
** 如果用马苏里拉馅：切大块；（馅分成10份）
小面团手掌拍瘪，包入馅。
不包馅，就拍瘪再整圆；
放入烤盘
放**一大碗**开水，38度温暖地方发酵2倍大，
烤箱190度预热10分钟，
表面擦全蛋液，撒马苏里拉碎和培根碎
190度烤15-18分钟左右.
加马苏里拉馅的：
蜂蜜木瓜汁
用料：
一个中等木瓜
1大匙蜂蜜
1/2杯到1杯冷开水
做法：
木瓜加蜂蜜加水（水的量根据木瓜的甜度和自己的喜好来调节）放入搅拌杯中，高速打成汁即可
一晚腌出爽口泡菜！
#罐头小厨#一晚腌出爽口泡菜！光就着这4款泡菜，我就能干掉一锅饭！
用料：
500g小黄瓜
700ml白醋
200ml生抽
适量冰水
500g白萝卜
5颗话梅
950ml清水
适量圆白菜
适量胡萝卜
20个干辣椒
500g豇豆
2个小米辣
10粒花椒
30g盐
450g白砂糖
15g冰糖
3片柠檬片
20粒白胡椒粒
4片姜片
2片香叶
做法：
三杯酱瓜：（1）小黄瓜500g洗净，去掉两头，切段；（2）锅中加水烧沸，放入小黄瓜焯烫1分钟；（3）捞出放入冰水中冷却，反复焯烫冷却3次
沥干水分，切片，装罐；（4）锅中加入白醋200ml、生抽200ml、盐 10g、白砂糖200g，开火煮沸；（5）搅拌均匀，冷却后装罐密封；（6）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
话梅腌萝卜：（1）白萝卜500g洗净，去皮切片，装入碗中；（2）加入盐7g，拌匀腌制1小时后倒掉汁水；（3）腌好的萝卜用清水洗净，沥干，装罐；（4）锅中加入话梅5颗、冰糖15g、柠檬片3片、清水350ml，大火煮沸后转小火煮3分钟；（5）关火，捞出柠檬片不用；（6）汤汁放凉后倒入罐中，密封；（7）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
酸甜圆白菜：（1）圆白菜洗净撕片，胡萝卜洗净去皮切片；（2）放入锅中沸水焯烫30秒，捞出沥干；（3）锅中加入清水300ml，放入干辣椒20个
、姜片2片、香叶2片、白胡椒粒20粒、盐8g，大火煮沸后转小火煮约3分钟；（4）关火，加入白砂糖250g、白醋300ml；（5）搅拌均匀，捞出香叶、姜片不用；（6）罐中放入圆白菜片、胡萝卜片；（7）倒入放凉的汤汁，密封；（8）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
开胃酸豆角：（1）豇豆500g洗净，切粒，装入碗中；（2）加入盐5g，拌匀腌制1小时，装罐；（3）锅中加入清水300ml、白醋200ml、小米辣2个、姜片2片、花椒10粒，大火煮沸后转小火煮约3分钟，关火；（4）汤汁趁热倒入罐中，密封；（5）放入冰箱冷藏一夜，炒熟即食
巨好吃的雪媚娘
无需烤箱！超简单基本零失败的白胖子配方来啦！个人最喜欢的是奥利奥雪媚娘！
放到第二天皮也不会硬，亲测第三天也不硬，底下略有反生。当然了，我只坚持吃最新鲜的哈哈，口感肯定是最好的，最多隔夜啦！
过程图都是晚上拍的，可能略不清晰哈哈，上班族的苦恼。虽然觉得很罪恶连吃两个，但是依然陷入甜食陷阱无法自拔！
喜欢吃的撸起袖子干吧，一起做胖fufu的雪媚娘吃吃吧，真的很简单哈哈。
用料：
雪媚娘皮
150克糯米粉
45克玉米淀粉
255克牛奶
60克淡奶油
60克细砂糖
30克黄油
雪媚娘馅
350克淡奶油
25克细砂糖
适量水果粒
适量奥利奥碎
做法：
除黄油外所有材料混合，蛋抽搅拌均匀。
过滤两遍，细腻点。
盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，上锅子蒸35分钟。
加入黄油，将黄油捏进去，完全吸收。
我是先在盆里不断压拌，直到黄油全部吸收，底下有点粘住是正常损耗。不要急，慢慢拌，戴上手套，到时候捏有点热加不易粘。
整光滑，放量冷却。
放凉过程中，开始炒糯米粉。有熟粉的自动忽略这步，不买熟粉也没事，生的糯米粉炒一下就好，很方便。倒若干糯米粉到不粘锅，硅胶铲不断翻炒，小火加热，开始变色赶紧停火即可。几分钟可以了，冷却放凉备用，用不完的密封保存下次再用。
冷却后分割成12个面剂子，40克多点，做面包一样压几下整圆。
全部面剂子都整好。
奶油打好装裱花袋。
开始擀皮，参考视频。
我做的雪媚娘不是小的那种，想吃小的，自己减少皮克数，少挤点奶油就是。挤法参考上面。
对角线捏起，这样整形。皮很软很有韧性，不会扯破。
底部可以拧掉点或者小剪刀剪掉，避免底部太厚。放到锡纸托，转转圆。密封冷藏。
是不是很棒的雪胖子。
熟练的话，雪媚娘还是蛮快手的，喜欢吃的可以试试，技术含量没那么高哈哈。这个皮挺好的，过夜也不会硬，依然软糯。
喜欢吃水果的就夹水果，喜欢奥利奥的就夹奥利奥，记得把夹馅藏到奶油里面裹起来，馅料不要直接接触雪媚娘皮喔！
Q弹外皮+香甜奶油+爱吃的馅料，完美！冷藏后食用更佳，如果觉得吃不完的，记的减半做，做6个也够吃啦。
最喜欢的奥利奥口味。一口气能吃两个！
小美糖水黄桃，黄桃罐头，夏日炎炎，有你真甜系列2！
嘉善黄桃上市了，每年都要做一次，今年写个菜谱，于人于己都方便
用料：
600克，约3个黄桃肉
400克直饮水或者矿泉水
120克黄冰糖
做法：
1个黄桃，一切4份。
加水，冰糖，水煮煮会多出来的，这个汁水很好喝。10分钟，90度，反转，小勺。煮完后，用牙签插一下，能插入一半就好了，余温还会让它熟一点的，倒入容器，冷却到常温后，密封冷藏，记得一定要冷藏，脆脆的才好吃。
五彩黄金米饭——可做婴儿辅食的健康版蛋炒饭
不能出去买菜的这时候，每天都发愁给孩子做什么饭。情况再不允许，也得变着法儿地给孩子做饭呀！
    孩子说今天晚上想吃炒米饭，好，那就吃炒米饭。又好吃又好看的炒米饭。
    低盐少油，不但大孩子能吃，小孩子也可以做辅食。适合十个月以上的宝宝。
用料：
一大碗米饭
三个鸡蛋
各一块胡萝卜、黄瓜、红洋葱
三片精肉火腿
一撮葱花
一丢丢盐
做法：
胡萝卜、黄瓜、洋葱、火腿，切细丁。
这才四彩是吧？别急，第五彩马上来。
蛋白分离出去，只取蛋黄，打入米饭拌匀。
应是三个蛋黄的，因为下午刚吃了一个大戚风蛋糕，所以米饭就少点鸡蛋喽。
三个蛋黄的话，米饭还会更黄一些。
不粘锅预热后，放入混合好蛋黄的米饭炒着。
另一个燃气灶热锅放油，下葱花，放入刚才切好的蔬菜丁，略炒，放一丢丢盐，翻拌均匀后，不粘锅里的米饭也炒好了，拿过来倒进去，拌匀即可关火了。
还记得分离出的蛋清吗？来，打匀之后放入不粘锅，用筷子快速来回搅动，炒成小粒，倒入炒好的米饭中拌匀，就可以出锅了。
入口即化三款经典配方珍妮曲奇（咖啡、巧克力、抹茶）
咖啡、巧克力、抹茶，这款三款珍妮同款曲奇为低糖低脂版，更易操作及零失败，总共40分钟三款从制作开始到吃到嘴里。我更喜欢咖啡味道的，苦中有甜，而且香酥。造型上用了曲奇枪，更丰富一些。
以下为咖啡味曲奇为基础，不同口味添加的副原料会标注。
用料：
162克有盐黄油（可以用无盐）
54克糖粉
110克玉米淀粉（抹茶味和巧克力味分别添加玉米淀粉为105克、100克）
110克低筋面粉
18克研磨咖啡（可替换为22克的抹茶粉或可可粉）
2克（可可味道需要额外添加小苏打）
2克盐（如果使用的是无盐黄油需要添加，有盐则省略）
做法：
有盐黄油室温软化（提前从冰箱里拿出来放在室温20分钟）+糖粉，搅打至黄油发白；
粉类提前用蛋抽混合均匀，加入到打发的黄油中拌匀
放入装有8齿裱花嘴的裱花袋中挤出花型，或用曲奇枪。 烘烤，上下火150度，烤约25分钟即可。
放在干燥的密封的盒中可保存1周或冷冻下保存1个月
桂花咸奶绿
吃货在于创新（纯属瞎折腾）
用料：
20克牛奶
3克茶叶
5克砂糖
5克海盐
250克淡奶油
3克桂花
400克水
做法：
先泡茶（桂花龙井茶）
泡好隔冰降温
加海盐，白砂糖，鲜牛奶搅拌一下
常温淡奶油先隔冰冰一下（因为没有冰箱）
然后把淡奶油加入上上面有鲜牛奶海盐白砂糖的盆里搅拌至白砂糖和海盐化掉
最后把泡好凉了茶的茶过滤到盘里搅拌一下撒点桂花可以了，嗯！喝着有一点点那味
最后配上一杯秘制奶茶的图
一口一个的迷你冰糖葫芦
太喜欢吃糖葫芦啦，秋冬正好是山楂丰收季，十块钱三斤，随买随做。山楂面面微酸，外面的糖又脆又甜，一口一个，冬天好幸福。
用料：
100g冰糖
12个山楂
200g水
做法：
我是用的开椰器去核，然后小苏打水泡干净。这个糖和水的用量熬到焦糖色糖浆刚好够做12颗糖葫芦，做多做少自己酌情增减吧。
小火小奶锅熬糖水，一直熬到糖起泡，变成褐色
提前用竹签或者叉子把山楂叉上，在糖浆里滚一圈，一定要很有气势“pia”拍在菜板上，才会有底部扁扁的那层糖壳。等凉了以后就开吃吧！又酸又甜，又脆又面！
糙米藜麦炒饭
减肥营还有最后一周就结营了，这段时间以来，除了体重身材的变化以外，还学到不少饮食知识。
用料：
85g糙米
15g藜麦
圆白菜
油菜
洋葱
黄瓜
酱牛肉
可不放酱油
盐
做法：
糙米、藜麦提前几小时洗净泡好，煮饭的米水比例大概是1：2.5，电饭锅跳键后不用急着盛出来，多闷一会儿更软。
油菜、圆白菜、洋葱切丝，黄瓜、牛肉切丁。
热锅放油，油热后先放油菜、圆白菜，炒至蔬菜开始变软，放一勺酱油（可不放）。
翻炒几下放入黄瓜丁、洋葱、牛肉丁，继续翻炒。
最后加入糙米藜麦饭，放适量盐，翻炒均匀出锅。
难以忘怀的生巧克力
吃过生巧克力后久久难以忘怀那样的口感。回家就借鉴小嶋老师的方子学习一下。原材料很重要哦，尽量选择优质的巧克力和可可粉，会直接影响口味和口感，首推法芙娜。如果没有法芙娜的巧克力，用嘉利宝、梵豪登或者德芙也行，但是可可粉一定要用法芙娜！
用料：
125g牛奶巧克力
35g黑巧克力（70%）
85g淡奶油
8g水饴
8g无盐黄油
适量可可粉（法芙娜）
做法：
在模具中铺好油纸备用。我用的是边长14cm的方模，仅供参考。
淡奶油和水饴放在奶锅中加热至沸腾。倒入放了巧克力的盆中，加入黄油，用刮倒翻拌至融化。如果没有融化可以再隔水加热一下。
倒入模具中冷藏3小时以上。如果还是太软不好操作可以冷冻片刻。从冰箱取出后脱模，放在一张干净的油纸上，用尺和牙签定位。我量的是每块2cm。
取出切块。切的时候刀每切一下都要擦干净加热一下。撒上可可粉，再用一张干净的油纸盖在上面整体翻个面再撒上可可粉，每一块侧面也利用油纸上多余的可可粉裹匀。
也可以直接把巧克力块放在可可粉中滚一圈。但因为比较软，这样很容易变形，一定要轻轻的。
移动巧克力时可以借助小抹刀哦^_^
独家五花肉墨鱼汤~孕妇餐
墨鱼营养丰富，对发育中的胎儿均有较大裨益，特别是蛋白质、牛磺酸和多种矿物质，对促进胎儿牙齿和骨骼发育、均衡营养摄入、增进大脑和神经系统发育等有一定的帮助。
用料：
克五花肉
墨鱼
生姜
胡椒
生抽
做法：
干墨鱼泡发洗净切片
五花肉切丝，姜丝，墨鱼沥水备用。
五花肉下锅炸出油炒至略带黄色下姜丝翻炒。
墨鱼下锅翻炒，炒干水炸至黄色。
加水大火煮开。
转小火盖上盖子闷15分钟左右。
出锅前加盐和生抽调味，撒上胡椒粉，葱花。香的流口水了，开吃~
作品集
创建一个菜谱，记录我的成果！
用料：
兴趣
努力
成果
做法：
第一个烤箱
17寸
商场价800，TB价299…
难怪有人说“一入烘焙深似海”，购不完的材料、模具、包装……
2015.01.09急不可待的烤箱第一炉“蔓越莓饼干”
2015.01.09第一个“戚风蛋糕”，后续没有被虐7次。2015.01.12第二次做就成功了。
2015.09.23花了499败了第二台烤箱（美的）
【高端智控】Midea/美的 T7-L382B家用手机APP电脑版多功能烤箱
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
回顾2015，我的烘焙时光……
胡椒猪肚芸豆汤
猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，
猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
用料：
一个猪肚
1碗芸豆
少许黑胡椒碎
少许生姜
少许葱结
少许花椒粒
适量盐
少许料酒
做法：
锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟
3.猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来，刮净油脂粒
将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用
砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后下4中的肚条
砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟)，调入适量精盐即可起锅
牛奶鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
一袋纯牛奶
适量面粉
做法：
牛奶一包加鸡蛋两个少许盐搅拌！
先把锅里放上少许油。油温上来，将搅拌好的粘糊倒在锅里。接着洒上豌豆盖盖小火哦！
翻锅再煎饼就出锅了！
草莓牛奶
用料：
个草莓
克牛奶
做法：
草莓切成小块，和牛奶一起加入榨汁机，可稍加一点蜂蜜。
广式药材浸鸡爪，药膳鸡爪
广东茶楼必有的一道药材鸡爪汤，通常是为了啃鸡爪嘻嘻。
 功效：补气养血
用料：
8只鸡爪
1条党参
20颗枸杞
4片当归
10个桂圆肉
4颗红枣
做法：
洗干净材料，红枣去壳没那么上火

除了枸杞，加点水泡一下药材，然后开始弄鸡爪
鸡爪剪掉指甲后，洗干净，冷水下锅，加入姜片，少许料酒，煮沸后捞起，洗去浮沫，放凉。
第一种方法：刚泡的药材和药材水下锅，再加入1000ml水大火煮20分钟，放入鸡爪煮10分钟后，再文火煮25分钟左右，下枸杞进去煮5分钟，出锅前加点盐调味即可。

第二种方法：药材和药材水一起下入炖盅，鸡爪也放进去，隔水炖2个小时，出锅前5分钟放枸杞，盐调味。
巧克力棒棒糖
用料：
克各种口味巧克力
温度计
各种模具
做法：
将巧克力币用裱花袋隔水融化，水温50至60度之间
野菜天妇罗
所谓的野菜就是非人工养殖的菜，没有人的参与当然没有农药化肥，而需要天时地利等因缘的配合。不是“温室中的宝宝”，靠的是自力更生，当然阳气充足、风味独特，营养价值更高。应季野菜吃了对身体有益，很多都是药食同源。
用料：
适量香椿芽 香椿芽、东风菜、艾叶、豆渣菜、刺五加等
一勺面粉
一勺豌豆粉（生粉）
一勺糯米粉（粘米粉）
少许泡打粉
少许盐
做法：
• 将几种粉混合，慢慢加水，搅拌，到你需要的浓度（看你需要裹多少粉浆在菜上）；

• 不能像清水，要看这个勺子粘一下能裹多浓的粉浆，根据你需要的来调节水分。
• 香椿芽摘洗干净，晾在一旁。用小点深点的锅（可以少放油），油的深度，要能淹过你炸的东西。锅里的油，烧到立着插根筷子而油能顺着筷子往上爬，油温就可以了。然后，将菜叶均匀地裹上粉浆；
• 一块块放地放到锅里，不要挤在一起，这样就不粘连。如果粘连了，先不要管，炸硬了再分开。
• 炸的东西入锅以后有两个阶段，第一个阶段是吸油阶段。这个阶段，不能把东西捞上来，也不香。当看到金黄、刚下锅时吸的油也出来了、比较发干的时候，就可以捞起来了。

• 盘子里放了两层厨房用纸，可以吸去多余的油份。通通炸好，另外装起来就行了。
欢迎光临一知阁
洋葱炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个洋葱
克油
勺生抽
克盐
做法：
洋葱切丝
鸡蛋打均匀
煎蛋至8成熟
油加热炒洋葱
加入鸡蛋，翻炒均匀，放盐加酱油翻炒，出锅
腌刀豆
这道菜是在网上查到做法的原名是剁椒刀豆，让我回忆起年少时在外婆家吃到的刀豆，酸酸辣辣的脆脆的，这是童年的味道。
用料：
350克刀豆
2只大蒜
五两红辣椒
30克橄榄油
适量盐
做法：
将刀豆洗干净，切成小块。
摊在簸箕上，晾干，半天晒晒，表皮缩水即可
撒盐，会出水，不用管它。
红辣椒和蒜米用料理机打成蓉。我没放姜，因为红辣椒已经很辣了。
一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，用意是这样比较均匀，用筷子或干净的勺子搅拌，装刀豆的容器要无水无油的。
全部装好后，放橄榄油，搅拌一下，封好口，这种玻璃瓶要加层保鲜膜才行，晃动瓶子，让其均匀，有茶油的放茶油最好，没有的话放橄榄油或者芝麻油，为的是保存更久一点。
酱鸭腿
在小表弟家吃到一回他丈母娘烧的五香酱鸭腿，一点膻味都没有，好好吃～讨教了做的方法～今天小试身手。
     照道理应该放八角，五香粉的 可临时烧，调料不足，就用花椒和白胡椒粉代替了，吃起来也别有风味哦。
     然后应该整腿烧的，没和婆婆打招呼被她切块了，这样了也只能这样烧了。
用料：
2只鸭腿
2勺老抽
10克冰糖
3片姜片
2勺生抽
1块桂皮
1勺耗油
2瓣蒜瓣
4克盐
15粒花椒
4克白胡椒粉
做法：
鸭边腿解冻好的泡水里1小时出血水后洗净 切块备用。
      热锅，倒入鸭腿，老姜片，切片的蒜瓣，锅铲翻炒，鸭腿出油水 ，肉白，放老抽 ，生抽，冰糖 ，耗油，放水盖过鸭腿肉，放桂皮块，花椒，大火烧。
      烧至汤汁收干一半时候加入盐，白胡椒粉，翻炒一下，继续大火烧，烧至汤汁浓稠时候改小火翻炒几下。
      盛出装盘，尝尝味道很赞的啊～

     我看了下这个菜总用时20分钟。
草莓饼干
用料：
80克黄油
1个鸡蛋
150克(不固定)低筋面粉
3克抹茶粉
8克草莓粉
适量黑芝麻
40克糖粉
做法：
黄油融化加入糖粉，搅拌均匀，我试了打蛋器，四处蹦，还是用手搅拌吧😂
鸡蛋分3次倒里，每一次都搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀。
面团分成大小两份，分别放入抹茶和草莓粉，揉成面团。
草莓面团用保鲜膜包起来，拉长。整理成三角形。冰箱冷冻30分钟。
切成小片。
模具压出花型。
摆盘，洒上黑芝麻，还有一个忘记放星星。。
烤箱160度提前预热5分钟，上下火烤15分钟。
颜值还是很差，不过很脆，很酥。
新手新奥尔良烤翅
用料：
8个鸡翅中
1勺蜂蜜
35克新奥尔良粉料
35克温水
做法：
忘记拍图了！超市买的解冻鸡翅中，前后滑刀4下！厨房纸吸干，倒入准备好的粉料，封好保鲜膜，放入冰箱腌制4小时！（时间也可更长）
忘记拍图了！从冰箱拿出来，放入烤盘，表面刷上蜂蜜，烤箱210度预热5分钟，然而烤制25分钟！
鲜嫩多汁的烤鸡翅正在进行中！
好咯！好吃得很！巴适！
豬肉炒土豆
簡單又方便的菜色😋
用料：
一公斤土豆
三百克豬肉
兩條芫荽
一茶匙蒜茸
一湯匙蠔油
一茶匙勺生粉
3克鹽
做法：
土豆去皮切條狀，放入淸水浸一會兒，再清洗二至三遍，讓土豆上的澱粉清洗乾淨，以免炒時粘鍋。
將豬肉末中放入蠔油生粉和盐拌匀，醃半小時
將土豆放入鍋內及小量鹽，加水覆蓋土豆燜至呈透明色，然後倒出水。
將蒜末爆香，倒入豬肉炒至金黃色，再倒入土豆翻炒，加上芫荽便可上碟。
這味簡單的家常菜，很適合一家大小享用！
蒜香小龙虾--看足球，不喝点啤酒、不吃点小龙虾，那还叫世界杯吗？
今年世界杯，很多比赛的时间都在晚上20点到凌晨之间，对于苦苦等候的球迷来说，精神消耗和体力消耗都是大大的。那么，能振奋精神的啤酒和能美味解馋的小龙虾，简直就是世界杯期间看球的必备夜宵。甚至有球迷说：“看足球，不喝点啤酒、不吃点小龙虾，那还叫世界杯吗？”

小龙虾这样一只长牙舞爪的生物，曾经被称为“最失败的入侵物种”，如今却变成了很多人的心头好，甚至是南北通吃的网红。小龙虾生煎、小龙虾月饼、小龙虾披萨……麻辣味、蒜香味、十三香味……总之，你能想到的和不能想到的，小龙虾都能给到你十足的惊喜。

当然，小龙虾还是社交神器，能够聚在一起吃小龙虾的朋友，可以说都是真爱了。毕竟吃小龙虾时，难免手上、嘴上都油不拉几的，谁愿意把这种丑样子展现在陌生人面前？而且吃小龙虾的过程是沉浸式的，大家手上全是汤汁，以至于没机会玩手机，只能专心地吃虾聊天。最后还不忘比谁剥得快、比谁剥的虾黄多……吃完小龙虾发个朋友圈拉仇恨，都有一种竞技的感觉~~小龙虾，越吃越欢乐！
用料：
3斤小龙虾
500毫升啤酒
3个八角
2段桂皮
1片香叶
30克姜丝
150克蒜末
30克葱段
150毫升油
30克白砂糖
10克盐
20毫升生抽
5克蚝油
做法：
用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方，一边用水冲洗，一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净。剪去钳子和腹足，再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右，把虾鳃剪掉。再把小龙虾放到装有流动清水的盆里，让小龙虾更多地吐出一些赃物。把全部的虾清洗干净以后，再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉，差不多是虾眼后面的位置。用剪刀把虾头里面黑色的囊状物也就是小龙虾的胃挑出来扔掉。虾尾一共有三片，捏住最上面最中间的一片，然后稍稍用劲拉出泥肠。
最后，把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干。
锅里倒油，爆香姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段，加入白砂糖翻炒均匀。
倒入小龙虾，翻炒至变色。
倒入啤酒和生抽，加盐调味，大火烧开后，转中小火焖煮15分钟左右。
倒入蚝油，稍稍收汁。
出锅摆盘。
韭菜卷心菜肉馅饺子
在澳洲时间久了，有时会特别想念我大天朝的美食，虽然澳洲也有中餐馆，但是有些味道还是不能和我们国内相比。虽然我是典型的南方人，但是从小特别爱吃饺子。在澳洲街上的餐馆买过几次饺子来吃，但都没有自己做的好吃。这次赶上过年，就打算包一顿给自己解解馋。用我这个方子做出来的饺子一般味道都会很正。大家放心！
用料：
适量韭菜
适量卷心菜
500g猪肉馅
适量橄榄油（或者猪油）
适量饺子皮
适量盐
半汤勺料酒
2汤勺酱油
1汤勺纯芝麻香油
做法：
1. 取适量卷心菜洗净，用料理机打成碎菜。
2.韭菜已经晾干水分，等最后拌饺子馅的时候再切。
3. 我是直接超市里买的现成的猪肉馅，其实如果有条件的自己刀剁的猪肉馅更好吃，买那种带点肥肉的五花肉剁出来特香。
4. 在猪肉馅里拌入半勺酒（因在海外，身边只有普通的用来喝的酒，其实这个味道也不错。在国内的可以加料酒或者黄酒。），2勺酱油，1勺纯芝麻香油，适量的盐一起朝着一个方向，顺时针或者逆时针搅拌均匀。
5. 锅里倒入橄榄油，热油，关火，放凉。（如果是自己买的整块用来刀剁的五花肉，就把肥肉那块切下来，切小块，放入锅里顺便再加2片生姜，炼猪油渣。）

6. 切好韭菜，把韭菜和卷心菜一起倒入猪肉馅，加入刚才放凉的橄榄油朝一个方向，顺时针或者逆时针搅拌。(或者加入前面炼好的猪油代替橄榄油，也要把猪油渣切碎一起加入。）
我是因为自己不会擀皮，这边的华人超市能买到饺子皮就用的现成的饺子皮，其实自己擀皮味道更好。
至于包饺子的方法我就不赘述了。吃不完的可以放冰箱速冻
放半锅水，水开，放入饺子。水开，加水；水开，加水；水开，加水；水开，开盖煮20秒，关火，捞出饺子。
喜欢干捞饺子配上自己调的蘸酱。蘸酱做法：锅里热油，油热后放凉1分钟。趁还有油温时把倒入事先准备好的适量的辣椒粉中，乘有辣椒粉的碗要经得起油温哦！碗中加入适量酱油，醋，芝麻香油，搅拌好，最后开吃！实在香啊。