xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌荠荠菜之饭店版本
大约是半个月前，跟老公一起去齐月岐山哨子面，点完面后，服务员说：“最近推出了一款新菜，凉拌荠荠菜，很受欢迎”。于是，点了也尝尝鲜～＿～
        自从那天后，老公就喜欢上那道菜※~※
        刚好今天得空屈菜市场，发现了它，哈哈…
回家做菜
用料：
蒜末        40克荠荠菜    500克
姜片       8克葱段       15克
菜籽油花椒，红辣椒适量
鸡精盐
白醋
做法：
葱切断，姜切片，蒜切末，花椒辣椒用少许水泡２０分钟，也可以提前泡，我这是前一天晚上泡上的

        荠荠菜去根洗净，锅中加适量水、少许盐和油烧开，把荠荠菜焯一下水。
        把焯好的荠荠菜用凉开水冲洗后，挤去多余的水分，切成一厘米的小段放入盆里

炒锅里加油放入葱段和姜片小火炸出香味后捞出，关火。等油温降低后，放入泡好的花椒和辣椒，小火榨干即可，捞出花椒和辣椒，便可得到复合麻辣香油。
在放有荠荠菜的盆里加复合麻辣香油，蒜末，盐，鸡精，白醋拌匀即可
开吃，哈哈
木瓜百合排骨炖汤
用料：
5克百合
150克木瓜
300克排骨
2克盐
900克开水
做法：
排骨清水洗干净，开水烫1分钟倒掉血水。
木瓜去皮去子，切成小块，干百合洗干净。
排骨，木瓜，百合，开水900克，盐2克，依次放入炖盅内，放在压力锅里面放清水300克，按煲汤定时1小时。
火龙果棒棒糖
在下厨房注册了N多年，第一次上传菜谱，有不完美的地方，大家多担待。我娃想吃棒棒糖好久了，街上的不敢给娃吃，今天有空，就给做了红心火龙果棒棒糖，尽量给孩子吃的健康些。
用料：
半个，没用完，总共用了50克汁，其他的喝了果汁火龙果
76克冰糖
25克麦芽糖
一个硅胶磨具
8个扎带
8个棒棒糖袋
做法：
材料集合全部准备到位
所有材料放进最小的不粘锅
小火熬，这一步我的冰糖有点大，大家做之前尽量把冰糖提前弄的碎一点，不然容易熬不化，慢慢熬到粘稠了，起大泡泡了，就可以倒进硅胶磨具了，这一步需要快一点，我忘拍图片了，这图片是还没来得及包装孩子就吃了一个
总共做了8个，剩下的打包起来，留着给小朋友吃
无油裸燕麦酸奶松饼
做一份低糖无油燕麦松饼给爸妈吃，低脂健康，分享给大家也分享一份健康～
用料：
200g裸燕麦粉
200g酸奶
3个鸡蛋
做法：
蛋黄，酸奶，燕麦粉放一起搅拌至无结块
蛋白打发至大弯勾，便于打发可以滴几滴柠檬汁；
分两次将蛋白拌入面糊；
不粘锅小火入面糊，待一面有气泡后翻面
一个低脂健康的燕麦酸奶pancake就出锅啦
家常糖醋排骨
想对排骨下手很久了(♡˙︶˙♡)
用料：
800克排骨
适量葱姜蒜
3个干辣椒
2粒花椒
1勺五香粉
半勺胡椒粉
10克黄糖
10克冰糖
2勺白醋
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
做法：
第一步、解冻焯水，这一步去腥，冷水下锅，肉变色即可捞出，洗净备用

第二步、起锅烧油，放入冰糖，冰糖融化冒泡，放入洗净沥干水分的排骨，快速翻炒上色

第三步、放入葱姜蒜继续翻炒，炒制排骨两面焦黄，即可放入料酒，生抽，老抽，白醋，翻炒均匀

第四步、放入开水，么过排骨，大火烧开放入黄冰糖，干辣椒，五香粉

第五步、转小火，咕嘟咕嘟30分钟，放入适量盐，大火收汁！！

搞定！！！！
西芹虾仁
芹菜提前焯过水，虾仁也很容易熟，所以算是快手菜了~
用料：
西芹
虾仁
胡椒粉
料酒
葱
蚝油
油
盐
做法：
虾仁去虾线，洗净，控水。放适量料酒、胡椒粉，抓匀，放置使之入味
西芹洗净，切段。入热水焯烫
热锅入油，葱花爆香。放入已经入味好的虾仁大火翻炒
放入切好的西芹翻炒，加适量耗油
最后加盐，再稍微翻炒，出锅~
冬瓜虾米汤
用料：
克冬瓜
克虾米
根葱
克盐
片姜
瓣蒜
做法：
葱姜蒜切沫
冬瓜去皮切薄片儿
将油烧热，放葱姜蒜爆香，加入冬瓜片
两分钟左右加水，将其烧开。待水沸后加入虾米，盖上盖子，再次烧开，出国前加入少量的盐
酸辣柠檬鸡爪
为他做一顿夜宵…! 💗第一次上菜谱，请多指教
用料：
瓣蒜
根香菜
只鸡爪
勺酱油
勺醋
片姜
勺料酒
勺香油
克糖
个柠檬
个小米椒
做法：
1，鸡爪切成两半，放入锅中（加入料酒和姜片），水开后6-7分钟！煮熟的鸡爪放入凉水中待用。
2，香菜，小米椒，大蒜切碎，加入酱油，醋，白糖，香油。柠檬切片，剩下的柠檬可以挤出汁放入调料中。
3，尝下调料，酱油和醋可以多放一些，根据自己的口味决定酸度。然后将鸡爪放入调料中搅拌。封上保鲜膜放入冰箱腌制… 4-5小时就可以吃了，腌过夜更入味，最好隔一段时间将鸡爪翻一下，腌均匀一些。这样的冷菜，配上加冰可乐，绝了！！！
手工凉皮
由于疫情，把大家都逼成了厨房小达人，天天在家琢磨好吃的，今天给大家做一个洗面版凉皮
用料：
500克面粉
250克凉水
少许泡打粉
少许熟油
半根黄瓜
小半根胡萝卜
一小把豆芽
少许熟花生米
做法：
500克面粉加入250克水
搅拌成絮状
揉成光滑面团
盖上保鲜膜松弛30-40分钟
中途可以多揉几次，面团会更光滑
准备一盆干净的水准备洗面
洗成这样子是正常的，继续洗
洗到面筋成团，水变清就可以了，洗面团的水不要倒掉，全都放在一个盆子里
洗完的面粉水，静置3-4小时（最佳时间）
面筋加入少许泡打粉（没有可以不放），上锅蒸熟，大约15分钟，切丁备用
静置好的面粉水，我们把表面的水份倒掉，把下面的淀粉搅上来，混匀过滤一下
准备一个八寸披萨盘，刷一层油，倒入两勺面粉水，放入沸水中，盖上盖子
一分半钟左右，表面鼓起大泡泡就可以了
捞出过凉水
表面再刷一层熟油，晾凉，揭下来就可以，重复以上的动作，劲道的凉皮就做好啦
黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水，花生米烤箱烤熟，凉皮切宽条，备用
所有调料（蒜泥、芝麻酱、生抽、香醋、香油、盐糖、油泼辣子、）按个人口味，加进去就可以啦
紫薯葡挞
用料：
2个鸡蛋
50克淡奶油
35克细砂糖
10克炼乳
若干紫薯
6个蛋挞皮
120克纯牛奶
做法：
准备食材
充分混合后搅拌
过筛
倒入蛋液
烤箱预热10分钟
180°，20分钟，不过每个烤箱脾气不一样哈。
蛋挞皮开始酥脆了啊
噔噔~
yummy~
干贝菠菜排骨粥
好鲜甜好好吃！
用料：
500排骨
250菠菜
20干贝
按人口算大米
1小勺盐
适量鱼露
做法：
冷水烧开排骨烫过一遍，捞起备用。
烧开水，将菠菜烫了变，去铁，去涩味
将大米和干贝、排骨下高压锅水开后上气阀。大火，气阀响后，五分钟转小火十分钟，关火。
新手必点，南瓜馒头花卷，小Q暄软，宝宝一口一个，还有千层饼，烙饼……
一次就成功的南瓜花卷，一口一个的小馒头，特别好吃，给新手们分享一下～
用料：
普通面粉3斤、酵母4克、35℃左右温水，山东橘皮南瓜1个，给孩子做的迷你的加了雀巢学生奶粉（大人吃的不用加）
做法：
选用这种山东南瓜🎃，不要选绿皮的菜南瓜，味道没有这个好吃。
上蒸锅变软烂，一定要用容器盛，因为南瓜出水，水要留着。
将蒸熟的南瓜去皮之后连同蒸出来的南瓜水一起放入料理机打成南瓜泥备用。
安琪酵母用低于35℃的温水化开，搅拌均匀，没有颗粒，酵母化开要立即使用，防止失去活性。
将所有材料搅拌均匀，揉成光滑的面团，这个步骤最重要，要反复揉，使劲揉，因为南瓜泥本身有水份，所以不要加太多温水，自己掌握，面团不能太软，我认为要硬。要像搓衣服洗衣服一样反复揉搓，合起来揉开，合起来揉开，一定要多揉，直到面团光滑。我费了好大的劲，觉得这个步骤很关键。
脑子进水了包了一层保鲜膜，最后取的时候头大了，费神，千万不要包了，我还铺了湿纱布，其实只用湿布就可以了，这不第一次发面，怕失败，多此一举。
面发到原来的两倍大就可以了，大概两个小时，用手指头压弹力很大，撕开有很多气孔就说明面好了，我是这么认为的，但是心里还是担心一会蒸的时候失败。事实证明这样就可以了。
取一块面揉搓，排出空气，一定要排气，关键步骤关键步骤关键步骤，做出来的才能光滑～
弄成圆的剂子之后，再擀面杖擀开，弄成一大张圆的薄饼子，再抹上食用油和芝麻，然后跟卷报纸一样慢慢卷起来，切成如图状，取一小块，把切面从中间那个尖头上用牙签一压，如图，再翻过来，两个角捏住就好了。
细节图。
花卷做好之后就这样。边做边用湿布盖住，防止水分流失。
根据个人喜好，做各种花样，这是我给孩子做的小小的，一口一个～
上锅后要再醒10分钟左右，然后冷水开火大火蒸10分钟，看着变成原来的两倍大之后关火，等5分钟之后再接开锅盖，这个要特别注意，千万不能一关火就揭开，馒头花卷会回缩。
多揉的效果就是馒头没有气孔，光滑 Q弹。
一口一个，一会儿解决。
小花卷。
对比图。
做了个千层的，面剂子擀成长方形大薄饼，抹上食用油和芝麻，然后按照食指长，折起来，再折起来，折的时候要压平，一直到全部折起来，折成长条状之后再对折，做熟后切开断面就是千层，我怕脏手没有拍细节图，一直洗手拿手机洗手拿手机，浪费了我很多时间，手机也是每次酒精消毒了的，为了做饭拍照，呵呵😊
这个千层饼大家可以网上百度一下做法，我叙述的大家可能操作的时候比较困难～
老公要吃烙饼子，双锅齐下～外脆里嫩，真的很香！
细节图。
做了两大盆。
各种花样的。
小馒头很费时间，做了好几锅。
孩子最喜欢啦，一口一个。
花卷🌸真的是🌸卷～
呵呵😊成功的喜悦
以后不去外面买馍吃了自己动手
因为我做一次馍反复洗手
外面店里的哪能那么勤快😄
葱油饼（简单易做，零失败）
用料：
10克油
200克面粉
130克温水
1克盐
适量黑芝麻
做法：
面粉中加入盐，用温水和成棉絮状，然后加入10克油，揉成面团，不用太光滑。饧面1个小时。我都是晚上揉好面，早晨做。
小碗中放一点点面粉，放入葱花，加一点点盐，浇入热油，拌匀。
面板上抹油，将面团取出，不揉，直接分成两份，拿一份面团擀薄，上面涂匀葱油，撒上芝麻，一边卷一边抻，盘起来，静置10分钟。
电饼铛预热涂油，将饼坯放入，用手将饼坯向四周按，按薄，开始烙，两面金黄即可出锅。
鸡腿菇蒸鸡翅根
用料：
100g鸡腿菇
6个鸡翅根
20g姜片
3g淀粉
6ml料酒
6g老抽
10g豆瓣酱
3g糖
白芝麻
做法：
翅根 姜片 加 
淀粉
料酒
老抽 腌制15分钟
将泡好的鸡腿菇和它们搅拌均匀
加 糖 抹上豆瓣酱
蒸15分钟
熟了撒上白芝麻即可
清爽鳄梨芒果沙拉
用料：
1个芒果
1个鳄梨
半根黄瓜
2根葱
半个辣椒
少许薄荷
少许香菜
半个灯笼椒（红）
少许腰果
4汤匙酸橙汁
1茶匙芝麻油
1茶匙糖
1茶匙酱油
1撮盐
做法：
芒果、鳄梨去皮切丁，黄瓜对半切后切片，葱切圈，灯笼椒切细丝，辣椒、薄荷、香菜剁碎，
无油煎锅低温烘烤腰果3~5分钟至变色
将所有食材放入大碗中，在小碗中混合酸橙汁、芝麻油、糖、酱油与盐，浇在沙拉上，搅拌均匀后即可
香醋香菇豆腐羹汤
很不错的羹汤
用料：
3朵香菇
1/2块豆腐
1片鸡肉片chicken ham
1/2根胡萝卜
1片黑木耳
1/2粒大洋葱
适量姜末
1根葱
少许胡椒粉
2粒鸡蛋
半锅水
少许麻油
#勾芡汁
1勺米酒
2-3勺醋
3勺生抽
2勺甜酱油/老抽
适量水
3汤匙木薯粉
#调味料
适量味精
适量盐
做法：
香菇切片
萝卜切丝
黑木耳发泡后切丝
洋葱切丝
鸡肉片切丝
豆腐切丝

勾芡汁的所有材料拌混合均匀备用
锅里加入半锅水倒入香菇片，萝卜丝，洋葱丝，姜末，黑木耳丝，鸡肉片丝开火煮至滚接着倒入勾芡汁和调味料煮至材料熟最后倒入打散的鸡蛋和少许胡椒粉拌均匀即可上桌，最后淋上少许麻油和洒上葱段即可
可爱的蝴蝶面（宝宝铺食）
绿叶菜是绿色
南瓜泥是黄色
胡萝卜是橙色
红曲粉是红色
蝶豆花是蓝色
蝶豆花滴点柠檬就变成粉色
做的多可以晾干或者冷冻保存
用料：
200克高筋面粉
5g盐
大概50ml胡萝卜汁
1个鸡蛋
做法：
半根胡萝卜加一点点水打成浓浓的胡萝卜泥汁
面粉过筛后加盐，然后慢慢加胡萝卜泥汁入面粉并且不断揉面混合
揉成三光不沾粉（手光面光盆光），静置十五分钟后拿出一部分擀平成面皮
用啤酒瓶盖子框出很多个圈圈，然后再用筷子夹框好的圈圈中间的面皮粘在一起就成蝴蝶结状了
就像这样
完成了。大棉袄最喜欢我做的手擀面，漂亮•健康•口感杠杠滴
辣椒鸡蛋炒馒头
馒头除了可以直接当主食吃，还可以炒来吃，这里面有菜有主食，再搭配一杯西湖龙井茶，吃起来很惬意。剩馒头有时表面会发硬，直接吃口感欠松软，用来炒着吃正合适。这样做出来馒头外脆里软，咸香适口。
用料：
10克水发黑木耳
100克馒头
各15克青红辣椒
一个鸡蛋
2朵水发香菇
1/2茶匙盐
1/2茶匙白糖
少许葱
做法：
青红辣椒、香菇、木耳清洗干净
馒头切成1厘米见方的丁，青红椒切指甲片，香菇、木耳切丁，葱切片
鸡蛋打入碗中
用筷子搅散
把馒头丁放入鸡蛋液中，拌匀
锅烧热，放入少许油烧至5成热，放入馒头丁
小火煎至馒头丁表面金黄盛出
另起油锅，爆香葱片
放入香菇和黑木耳略炒
再放入馒头丁、青红辣椒
加入盐和白糖
快速翻炒1分钟即可出锅
黃豆芽紫菜炒豆干
這又是一道簡單清爽 熱炒熱吃 涼了後當涼菜吃的素菜
紫菜的香味會把豆芽的濃濃豆味蓋過 我喜歡這道清爽的好菜~
用料：
黃豆芽
帶鹹味韓國紫菜
豆干 切絲
蒜頭 (看各人口味)
做法：
炒豆干時記得 都要先爆豆干 我喜歡豆乾扁的有點焦黃
然後把黃豆芽下去一起拌炒 加鹽 快起鍋時拌入撕小片的鹹紫菜~就是一個簡單但高蛋白的素菜
香煎鸡翅
由于本鱼神非常喜欢吃鸡翅所以会研究很多不同的做法对比口感还有卖相，哈哈哈传说中的黑暗料理
这款香煎鸡翅口感香脆，跟烤箱烤的有得一拼，适合没有烤箱又想吃香口的小伙伴，下面跟着我一起来试着做吧！❤
用料：
6个鸡翅
具体多少克我没量就一小许盐
1根葱
3片生姜
4瓣蒜
做法：
鸡翅清洗完用刀划两道口为了入味而且更容易熟，然后用厨房纸吸干水份（这一步很重要，因为可以防止油到处飞）再之后热锅烧油，放入生姜蒜末葱头爆香，最后放入鸡翅翻煎

煎至两面金黄可以开始加入调味料，料酒耗油少许盐，然后不停翻煎5分钟即可
最后出锅装盘散上葱花末
红糖玫瑰冰粉
（基本比例）
冰粉籽：冰粉籽水：生石灰：生石灰水＝10：300（可少）：1：40
用料：
20克凉粉籽
600克白开水
2克+80克水生石灰
适量红糖水
适量玫瑰酱
花生碎
葡萄干
山楂
水果
做法：
红糖水做法：

红糖+水，烧开，略浓缩，可多做些，装瓶放冰箱备用。
冰粉籽 + 水，揉搓，直到搓不出胶。（颜色略黄）
方法一：将澄清石灰水一点点倒入冰粉水中，边倒边不断搅拌，直到出现点点黄色，立刻停止。
方法二：将冰粉水“从高处”倒入澄清石灰水中，两个盆，重复翻倒几次（帮助凝固），直到凝固。
放冰箱储存。
竹荪牛肉靓汤馄饨
用料：
三块牛肉
一朵竹荪
八根虫草花
两片生菜
一根香菜
适量盐
香油适量
做法：
竹荪，虫草花先泡
然后洗香菜和生菜，牛肉和馄饨都是前几天做好的。
小锅做水，水冒泡放竹荪，打开放牛肉和馄饨，待馄饨漂起放虫草花和生菜，出锅放盐和香菜，再点几滴香油。
鲜香营养，美味就是这么简单～🤗
红烧牛腩(炖萝卜)
忙里偷闲，做一顿好吃的饭菜。
用料：
0.5根葱
5片姜
5瓣蒜
10粒花椒
1个八角
1个草果
5粒冰糖
400克牛腩
1根青萝卜
1勺豆瓣酱
2勺红烧酱油
2勺料酒
3个红辣椒
3根香菜
酌情添加盐
0.5勺醋
做法：
牛腩切块，泡水20分钟，期间换水一次。
焯水：凉水加牛腩大火，水开后将牛腩块夹出。
准备调调料：葱姜蒜草果八角花椒和冰糖。
热锅烧油，倒入牛腩和调味料，大火炒香后转中小火炒至牛肉略金黄。
加一勺豆瓣酱，与牛肉炒香炒匀。
倒入红烧酱油2勺翻炒一会儿，加料酒。
加水至没过牛肉，可稍多加点水，大火烧开转小火，炖煮50分钟。
期间萝卜切块（也可以切片）备用
香菜、红辣椒切好备用。
牛肉炖煮时间到后，加萝卜，大火烧开转中小火继续炖15-20分钟。
出锅前加一点点醋，酌情加盐（我没加，咸味够了）加香菜、红辣椒翻炒均匀，盖上盖子焖一下，出锅。
鸡蛋酱茄子
用料：
1个茄子
适量豆瓣酱
2个鸡蛋
适量油
30克黄豆酱
做法：
先将茄子洗净，按一寸大小切断，改花刀。油锅加热下茄块过油，炸至微黄捞出装盘备用。
另起锅将打好的鸡蛋炒散，加入豆瓣酱和黄豆酱，如咸再加适量的水做成酱汁，倒入茄块上即可。最简单，最本真的味道。
酥炸大虾条
孩子想吃炸虾，她老妈就做了。虽然油炸食品不宜多吃，但是偶尔做一次，还是让孩子开心不已。炸虾真的太好吃了，一上桌很快就被抢光了～～😄
用料：
400克大虾
两勺面粉
两个鸡蛋
一茶勺盐
四分之一根大葱
一勺料酒
适量玉米油
做法：
400克新鲜的基围虾（都是活蹦乱跳的）
剪去虾头、虾枪、虾尾针（尾巴中间的尖尖）、虾脚、捣洗干净虾头部的内脏，抽出虾线。
头、身分开（头部可以炸着吃，也可以煎一煎烧豆腐吃，都很美味的）。
虾身先放冰箱冷冻二十分钟，然后拿出来剥皮，留虾尾。
每条虾从腹部切开，不要切断了。
将切好的虾肉放入碗中，加一茶勺食盐、一勺料酒、一些大葱末，用手抓匀。覆盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一小时以上，待用。（不要隔夜）
鸡蛋两个，打入碗中
调匀蛋液，加两勺面粉
再次调匀（不需要加水哦）
将腌制好的虾肉放入鸡蛋面糊里，均匀裹上一层面糊，然后放入面包糠里，让虾肉两面都粘上面包糠。（黄色面包糠比白色的好）
全部弄好，放入盘中待用。
起锅烧玉米油，（油不能太少了），开小火，二三成热的时候，将虾条一个个轻轻放入油中，（我数了一下，一共三十二条虾，我分两次炸的）小火慢炸，定型后用筷子轻轻拨动一下，防止粘底了，五六分钟左右，虾条颜色发黄，用筷子拨动能听到轻微的咔咔声，这时转中火炸几十秒，（这一步是为了逼出虾肉里多余的油份）用漏勺捞出，然后关火。先将虾放在厨房纸上吸吸油，再装入盘中。
第一锅炸好的虾条～
第二锅虾条也炸好了。可以蘸番茄酱、甜辣酱、孜然辣椒面吃，三种口味随心选。炸虾实在太好吃了，一盘根本不够呀。😄
椒盐香菜爆河虾~孕妇餐
河虾具有高蛋白、高胆固醇和低脂肪的营养特点。月子期建议等伤口恢复再吃也是一道很好的月子餐。
用料：
克河虾
盐
湘菜
生姜
香油
植物油
做法：
处理好了的河虾，香菜，辣椒切碎备用，生姜4片。
热锅倒入植物油生姜下锅炒出姜汁。
河虾下锅炸至金黄色装盘备用。
辣椒炒出辣香味。
倒入河虾翻炒，加入适合自己口味的盐，喷洒一点清水使盐翻炒均匀，倒入香菜，加一小勺生抽，麻油调味，快速翻炒出锅。
转化糖浆
用料：
200g糖
2个柠檬
做法：
用不锈钢锅。糖+6倍水加热融化后，加入柠檬汁，小火熬40分钟左右，糖水变蜂蜜色(浅些)关火，出锅冷却。
景颇鬼鸡
用料：
优质土鸡1只，朝天椒少许，杭椒少许
姜片 少许，香菜50克
柠檬1个，大蒜粉少许
盐巴适量，水适量
做法：
锅中加入适量的水，加入姜片烧开，将土鸡（去头、脖子以及鸡尖），小火煮30分钟，捞出晾凉备用。
姜片、香芹切末，朝天椒切成小段，香菜改刀，鸡肉撕成鸡丝备用。
依次加入，姜末、香芹、朝天椒、大蒜粉、香菜、白糖与少许柠檬汁拌匀，最后加入少许盐巴，放入冰箱能冷藏后食用风味更佳。
全麦饼干（easy 版）
用料：
300g全麦粉
100g黄油
40ml牛奶
一勺蜂蜜
100g糖粉
30g（可不加）蔓越莓
做法：
全麦粉与糖分混合搅拌均匀备用
黄油半融化状打发 加入牛奶继续搅拌后加入蜂蜜 融合后加入蔓越莓继续搅拌均匀
将全麦粉依次倒入黄油混合物中 捏成面团状 
用磨具做成自己喜欢的形状😍这个时候烤箱可以预热160度10分钟
150度温度烤15分钟 完成✅
麻辣香锅
口感丰富~鲜香可口~周末自己动手在家做一锅~超满足
用料：
若干虾
各一根土豆，红芋，藕
若干西芹一根~有机花菜
做法：
虾若干
大虾去头开背去虾线洗净待用~嗯嗯~就是这么简单粗暴有效
配菜:芋头，藕，土豆，黄瓜，洋葱，有机花菜，年糕和西芹还在飞奔来的路上。配菜没什么固定的，喜欢什么放什么。
土豆，芋头，年糕切条，锅里倒油小火慢煎
煎好的
花菜西芹藕依次入沸水，焯水至半熟待用
锅中放油入蒜姜辣椒爆香
入海底捞麻辣香锅调料炒香
就是它，因为我做的量大，里面两小袋都放进去了
入虾炒红
入焯过水的藕西芹花菜炒匀
入煎过的年糕红芋土豆炒匀，后放黄瓜段，因食材基本都是熟的，炒的时间不宜过长，拌均匀即可。
啦啦啦啦，开动了！
好吃~难度不高~大家不妨试一试~
奶酪饼干
用料：
55克黄油
63克奶油奶酪
34克细砂糖
120克低筋面粉
1/2个蛋黄
做法：
奶油奶酪加入细砂糖打发蓬松
黄油软化稍稍打发
加入半个蛋黄搅打均匀
奶酪糊加入黄油糊里混合搅打均匀
筛入低筋面粉
搅匀至无干粉状态
取出面团装入保鲜袋中，压扁再用擀面杖擀成2厘米厚度的薄片
切去边角，切成大小相同的长方形
用吸管压出大孔，用牙签戳扭出小孔
斜刀对半切成三角形
烤箱预热160度烤20分钟
特别美腻有没有！
重点是奶酪味特别香，我女儿一个劲夸好好吃！
清新香气的开胃泰式柠檬鱼
用料：
1条鲈鱼
1个柠檬
3瓣蒜
4根香菜
4片姜
1勺生抽
半勺鱼露
5克糖
2根葱
2个红尖椒
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1根香茅
8克食用油
做法：
将鲈鱼洗干净，表面切几刀。
在盘底放入生姜和香茅（没有香茅可以不放）。让鱼和盘子之间有缝隙，熟得快。
在盘子内放入鱼，鱼肚子里塞一点葱和姜（不是全部的葱姜）。将另外一些香茅放在鱼身上。浇上蒸鱼豉油和料酒。
蒸锅内先把水烧开，烧开后放入鱼，蒸10分钟左右（蒸箱的话直接100度）。
接下来我们来调料汁，用料如图所示。这里说的勺全部都是大部分中国家庭家里有的陶瓷勺。
柠檬切两片备用，其他的榨汁，将姜蒜辣椒切末，加入柠檬汁的碗中，加入生抽和鱼露（没有鱼露就用蚝油代替，味道略有差别）和糖搅拌均匀。最后放入葱末和香菜末（葱末和香菜容易失水，所以最晚放）。
将蒸好的鱼取出，如果蒸好的鱼盘里汁水很多可以倒掉一半不要。
将柠檬片摆在鱼身上，将调好的料汁浇在鱼身上。烧一点热油泼在最上面，一道有着清新香味并且非常开胃的泰式柠檬鱼就完成啦。
西红柿水饺
用料：
5个西红柿
3个鸡蛋
10支大虾
一小把把粉条
1根葱
细姜末姜
盐
耗油
猪油
做法：
西红柿切十字花，用热水烫过去皮，切丁，把西红柿的汤汁滤出用来和面
粉条用热水煮软即可，捞出切成小丁备用
炒鸡蛋就不细说了☺
大虾扒皮，去虾线，切丁
加入葱末，姜末，猪油，盐，耗油和以上材料调在一起，调好后放入冰箱冷冻，直至冻至有冰碴即可
用西红柿汤汁和好的面
皮熟就可以出锅喽！
超级好吃的西红柿水饺就可以开吃了！
水饺
本厨娘三月生的人，命属桃花，近期追剧＂三生三世、十里桃花＂，追的满眼满脑子粉色⋯，最后决定和命犯桃花的先生一起做桃花水饺，以圆厨房桃花梦…。
用料：
本菜谱集里有方子，也可以根据自己喜好调馅。饺子馅
面粉
2个火龙果
做法：
芹菜、香菇、胡萝卜、大葱、虾皮、鲜肉做成饺子馅。（本菜谱集里有饺子馅做法）
选皮最红的火龙果，剪掉上面的绿叶洗净晾干水份。
剥离火龙果，皮切条。
用料理机将火龙果皮打碎（别加水），用纱布挤出，约110克。
和面：150克面粉加入火龙果泥和成粉色面团（不用加水）。250克面粉加约200毫升冷水和成面团用湿布盖上，醒面30分钟。
如图：白色面揉成大指拇粗条，粉色面擀成长椭形，把白色包入中间捏紧切成约10克左右的剂子，擀成饺子皮。
开包。
锅里水小开加点盐（防饺皮粘连）下饺子，水大沸点三次冷水。
粉色桃花饺子就可以开吃啦。
阿态牌艾草鸡蛋汤
很喜欢吃暖胃的汤。
正值四月份时节，艾草到处有，吃最时令的蔬菜。健康又开心

好了我不瞎编了😆😆😆😆😆😆
客家人会经常吃这个汤（部分哈，我没说全部）
艾草对女生很好，具体功效自己查一下🌿🌿
用料：
适量艾草
两个鸡蛋
适量盐
四碗水
做法：
1:艾草洗干净，切碎点。我这分量是一块钱。        2:准备两个鸡蛋打散，丢点盐。                                                  3:准备热锅冷油，把切碎点艾草放下去翻炒变色即可，然后放一点点盐。                                         4:打好的鸡蛋，倒下去，包裹住艾草，凝固后翻面煎一下。                                                                 5:倒入四碗水（吃饭的小碗）盖上盖子煮开，加盐调味，尝一下味道。汤水变绿色就可以吃了，（别怕🐸吃了不会变绿巨人也不会中毒🦖）
香软的萝卜饼  大人孩子都爱吃
都说冬吃萝卜夏吃姜，   虽然冬天刚刚过去， 但是我们还是要多吃萝卜 补充维生素  ，下面分享一下几分钟就可以做成的萝卜饼吧
用料：
3克盐
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半根水果萝卜
80克面粉
1茶匙鸡精粉
做法：
把胡萝卜和水果萝卜切成丝

加入盐，鸡精粉，两个鸡蛋搅拌一下
加入面粉搅拌成糊状
电饼铛刷油  (我没找到刷子  倒油倒多了 )
把面糊放在上面摊开  煎至两面金黄

也可以摊成一个大饼   煎至两面金黄就可以吃啦
莴笋烧咸肉
这是下厨房分享的第一道家常菜。也是自米姐那知道咸肉也可以炒菜或烧菜以后，自己一直想做的一道菜，加上蘑菇后味道会更加鲜美。。食材简单，做法更简单。
用料：
一小块咸肉
两根莴笋
十个左右鲜蘑菇
适量生姜
4瓣大蒜
适量油
适量酱油
适量糖
适量鸡精
1个红辣椒
做法：
莴笋洗净削皮切块备用。
咸肉切片备用。
鲜蘑菇洗净切片备用。
红辣椒，姜，蒜洗净切丝备用
油锅加热后放红椒，姜，蒜爆炒。。
加入咸肉片继续翻炒。。
翻炒至肉熟透变色。
加入莴笋继续翻炒。
加入少许糖及酱油继续翻炒至均匀上色。。
加入适量冷水大火焖烧十分钟左右。。
最后加入准备好的鲜蘑菇片盖锅盖继续焖烧十分钟左右。
收汤汁。起锅。。
装盘。。
百香果特饮
一个下午觉，做了个噩梦，醒来脑门又疼又热。恰巧黄皮百香果到了，今天也从5公里外的菜市场找到了薄荷。一切都刚刚好…
用料：
3片薄荷
若干块冰块
2个百香果
一罐苏打水／气泡水
3片青柠檬
做法：
百香果挖取果肉，装进容器（被子）
薄荷叶2-3片投于被子中，另可备一支装饰用。
切两三片青柠，投于杯中
放冰块，倒苏打水。即可饮。
巴浪鱼蒸肉饼 <302小厨房>
肥美的巴浪鱼和浓香爽弹的猪肉饼结合，再满足不过了！
用料：
1条巴浪鱼
300g五花肉（或梅花肉）
1小碟大头菜丝
1勺陈皮碎
1勺姜碎
1勺虾皮
1/2勺白胡椒粉
2勺生抽
1勺白糖
1勺淀粉
2勺植物油
做法：
原料图

虾皮提前5min用温水浸泡

陈皮提前1小时泡软后去白瓤后切碎
我喜欢自己剁肉，这样小粒的肉颗粒吃起来会更弹

将肉、虾皮、陈皮碎、姜碎、头菜条、生抽、白糖、白胡椒粉混合均匀后在盆中反复摔打上劲，这样肉饼会更紧实弹牙
像这样就可以
取一个盘子，压出一个薄厚均匀约1cm的肉饼，表面淋一些植物油
放入锅中水开后大火蒸8min
此时处理一下巴浪鱼，沿鱼肚子切开后去除中间的脊骨，形成平铺状况即可
8min后将肉饼盘子从锅中取出
铺上巴浪鱼
放入锅中继续大火蒸7min即可
可以在表面淋一些柠檬汁，味道更好~~
趁热吃！
快手小咸菜～腌白菜梆子
又到了吃大白菜的季节，本人酷爱咸菜，早晨喝玉米面粥，大米粥，各种糊糊，配咸菜简直绝配，可买的咸菜大多都添加防腐剂且高盐，无奈～少吃～～跟着老妈学了这么个简单快手腌菜～吃起来很清爽解腻！！不信，试试啊～～～～
用料：
白菜梆子～茎和根部
醋
盐
香油
做法：
切丝，切丁随你
加醋～盐～香油，拌匀！
可以立马开动，也可以放置一两个小时，更入味！！！
红糖枣香发糕
女生在特定的某些时期会特别贪食甜品，却又会担心热量过高。这款发糕相对其他甜品而言，食之甜而不腻，糯而不粘，且红枣补中益气，红糖温胃和中还含有少量铁、钙等物质，只要不贪多，可以安心满足口腹之欲哦。尤其在冬日，红糖独特的香味，让人有暖暖的感觉。
用料：
200克面粉
40克红糖
3克酵母
2个鸡蛋
3克泡打粉
20克白砂糖
170克温水
3-6颗红枣
做法：
酵母用30g温水调成酵母水后静置2分钟，红糖用140g温水融化
面粉与泡打粉混合后，加入酵母水、红糖水、白砂糖和鸡蛋，用电动打蛋器高速搅打均匀即可（无明显颗粒）
6寸模具底部和四周均匀地抹上油，将搅拌好的面糊倒入后发酵大约55分钟（模具八成满即可）。发酵完成后，用去核切半的红枣进行装饰。
蒸锅冷水上架（模具不要覆盖保鲜膜），水开后转中小火30分钟后关火，闷5分钟出锅，用脱模刀协助脱模。
照烧鸡腿饭
没啥，就是馋了……
用料：
3只鸡腿
勺料酒
生抽
老抽
勺蜂蜜
克姜
蒜
柠檬汁
做法：
琵琶腿去骨【教程这里可以搜，我就不写咯】
腌渍鸡腿的酱料：姜末，蒜末，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，柠檬汁【放冰箱冷藏半小时，十五分钟后翻个面方便入味】
平底不粘锅【我用的麦饭石锅】，刷一点点油，然后把鸡腿带皮一面下锅煎一会儿，接着再反过来煎【用中火哟】
加入水和之前腌鸡腿的酱汁煮到收汁
这个样子差不错啦
起锅后事是这个样子【我有点煎过了】
切开码好，淋点刚才煮鸡腿的汤上去，开吃！
家里没蔬菜了，就搭配一杯红茶解腻。
小单的松软无敌无糖豆浆餐包
搬运自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_475ab5ad01009q2u.html
用料：
200g高筋粉（可用全麦粉代替部分）
50g挤干的豆渣
125g（先加2/3，剩余的酌情加）豆浆
3g酵母
3g盐
20g鸡蛋
做法：
黄豆，黑豆，绿豆，红豆，花生米，薏米适量放于大容器内，加水盖上保鲜膜入冷藏室泡发1晚上。
第二天打出豆浆，煮熟放凉滤出豆渣备用。
取125克豆浆加入酵母搅拌均匀，静置5分钟。
面包机搅拌桶内依次加入高筋粉，豆渣，鸡蛋，角落内放入盐，加入2/3豆浆。放入面包机内，接通电源，按
开始，面团开始搅拌，搅拌8分钟的时候，放入一小匙玉米油，搅拌停止后，重启，面团继续搅拌10分钟。
取出，放于容器内，盖上保鲜膜入冷藏室，冷藏12小时以上。
取出回温10分钟，在手掌上沾些干面粉，轻压面团，排出空气。
分割滚圆，松弛15分钟。
.取一个长条的小工具（如筷子），上面撒些干粉，在松弛好的面团中间按压一下，捏紧两头。
放于烤盘上，入烤箱发酵至两倍大（不需要预热烤箱和加热水）。
筛上少许高筋粉（我刷了些酸奶），放入烤箱预热好的烤箱。200度15分钟中层烤制，时间仅供参考。
蓬松酥脆的宝宝肉松
母婴店买的贝因美肉松吃起来又酥又脆，味道不错，但是又担心各种调料添加过多，当了妈妈什么都要亲手做才放心，试过各种方法，终于找到窍门啦，只要把握三步，就可以做出蓬松酥脆的肉松，这次是做的宝宝原味版，只要增加调料，就是成人口味的。
用料：
200克里脊肉
2片姜
2个蒜
一段葱
做法：
1、里脊肉去掉筋膜，切成5厘米左右的小方块，放入水中泡半个小时。
2、把肉和葱姜蒜都放入高压锅，压40分钟。
3、肉捞出放凉后，放进食品袋，用擀面杖敲打成丝状，再用手搓一搓。
4、肉丝放进面包机，开启肉松或者果酱功能，我的面包机时间较长，果酱功能1个小时40分钟，我怕太干，提前20分钟就结束了。
5、这时候的肉松有点模样了，但是又干又硬，别着急，放进果汁机或者料理机打一下就蓬松了。
6、这是打好的，是不是很蓬松？不过口感还不够脆，关键步骤来啦，放入烤箱开启循环风模式，120℃烤15分钟，又酥又脆的肉松就做好啦，是不是超有成就感😄
7、总结一下关键步骤，放在保鲜膜敲打后搓一搓，放在料理机打一下，最后在烤箱里再烤一会。
      喜欢吃甜咸口的，在放进高压锅或者放入面包机的时候添加就行了
自调蘸料酱汁
用料：
3瓣蒜末
2根葱
2根香菜
2根小香芹
2根小米辣
1勺老干妈
2克盐
2克白糖
1勺生抽
2勺醋
1勺白芝麻
做法：
蒜、葱白、香菜梗、小香芹梗切末，加小米辣、白芝麻、盐、老干妈，滚油泼香，倒入生抽、醋、香菜、葱花搅拌即可。还可以加点花生碎
我喜欢加柠檬， 挤半个汁水进去，再切半个
火锅蘸料
超好吃
这是我自家最常调的酱汁 分享给大家
还有其他好吃的酱汁可以评论区晒图区留言哈，大家一起讨论
我家这酱基本上是万能的，哪哪都能用上
拌面，吃火锅，蒸鱼都可以
葱油面
简单易上手 5分钟搞定 适合当夜宵哦～
用料：
150g挂面
适量小葱
少许白糖
少许生抽
少许自制肉酱
做法：
煮面 煮熟后捞出过下凉水
放糖拌匀 ，然后依次放生抽，肉酱，葱花
烧少许热油 淋到调料上即可
日式秋菜年糕
用料：
适量年糕
50g南瓜/红薯
几片胡萝卜
五朵香菇
一只杏鲍菇
四分之一只彩椒
四分之一只茄子
点缀小葱，海苔，芝麻
调料
3 tbs日式酱油
2 tbs味淋
2 tbs清酒
1 teaspoons糖
1 tbs辣芝麻油
做法：
南瓜，红萝卜切片。茄子滚刀块。蘑菇们切丁。彩椒切丁。
冷锅热油，放入南瓜和彩椒。1-2min。
下蘑菇和茄子。3-5min，中大火。
待蔬菜半熟且有香味，加入所有调料。再加入3tbs水，翻炒入味。此时开始煮年糕，大约4-5分钟后，年糕煮软加入炒好的菜里面。
翻炒年糕和蔬菜入味1-2分钟（年糕入味与否这个步骤很关键！）。关火，加适量盐调味。最后撒入葱花，海苔岁，白芝麻装饰。完成！
葱油花卷
儿子今天钦点葱油花卷，马上试做起来，自己做的面食真心不错，关键吃着也放心。
用料：
600克中筋面粉
6克酵母粉
5克糖
适量橄榄油
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
先把糖、酵母粉用温开水化开，静置5分钟左右。用调制好酵母水把面粉搅拌成面絮，再和成面团，常温发酵40分钟。
把葱叶清洗干净，沥干水份后切葱花后搅拌一点泡打粉，这一步防止蒸熟后葱花变黄。
发现两倍大小面团就可以准备做花卷了。
面团分两个分量。先取一份用面粉不停揉搓，排除空气，这样做出来花卷也好吃。
把面团擀成长方形，刷橄榄油。
油涂抹均匀后，继续撒上盐、胡椒粉和葱花。
三分之一对折法，最上层继续涂抹食用油。
用刀切成长条，长条规则是，一条宽一点，一条窄一点。
取一条宽一点和一条窄一点长条，窄的叠放在最上面，用筷子压一下。
双手把用筷子压好的长条拉一下
用筷子放中间，手捏住底部，顺时针转圈。
把最底部固定在案板上，筷子往下压，抽出筷子就成型了。
做好花卷用油纸垫好。
蒸锅放入开水，把花卷放入蒸锅内，醒发5分钟，大火蒸10分钟出炉。
刚出锅花卷，葱油香味很浓，搭配辣椒酱更完美。
奶粉煎饼
用料：
1个鸡蛋
适量奶粉
适量面粉
适量水
适量油
一个盆
做法：
把鸡蛋奶粉面粉街的盆里面，再加入水
和匀
倒入油倒，煎锅里面，把材料放进去，煎
椒盐排骨
用料：
瓣蒜末
克排骨
勺料酒
克盐
片姜末
1只鸡蛋
生抽
半个红甜椒
半个洋葱
做法：
排骨洗净，放入盐，料酒，生抽，腌制半小时。把一点水。免得炸的时候没有水分。再把生粉，面粉，一个鸡蛋腌制一两个小时。
锅中炸熟，捞起，再炸一次。红甜椒，洋葱，切小块，倒锅中炒香，再把排骨放进去炒。起锅。
巴戟杜仲猪腰汤
学生党，因为腰不好，所以喝过几次这个汤。现在上大学了，最近腰又很不舒服，终于第一次做了这个汤。
其实不难做的，只是最好去市场买猪腰，否则这道汤就有点难度，因为猪腰里面白白的一定一定要切走，很臭很腥（快被臭晕的我）。
因为猪腰我是在大润发买的，大润发是包装好了不包切的，得自己处理。巴戟杜仲大润发也有的买。
不是猪腰也可以的！
另外宿舍的学生们喜欢喝汤的很推荐买养生壶，养生壶煮汤煲汤很方便，煮糖水煮面煮粥都可以，如果想隔水炖汤的话也可以买一个陶瓷的炖汤盅，一般买养生壶送的蒸蛋架子先放下去再放炖盅放水煮就可以了。煮粥米会卡底洗的时候要抠哈哈。
用料：
巴戟
杜仲
猪腰
姜
料酒
虫草花（可选）
黄芪（可选）
枸杞
红枣（一定要去核）
一~两个蜜枣
做法：
首先煮一点热水，水沸了把处理好的猪腰放下去滚，然后加酒，我个人是喜欢酒味，怕腥，加了大概一大汤勺的酒下去滚了几分钟，然后用隔水篮子倒掉水只留下猪腰，记得用清水冲一下猪腰并且把锅子洗干净（很臭很腥）
然后烧一壶开水，水开了后把去皮的姜片放下去，虫草花、黄芪、去核红枣、枸杞、蜜枣、杜仲、巴戟放下去，水开后放猪腰和少量酒，然后煲两个小时左右就可以喝了
完成就是这样的！图里面的汤是我已经勺起了一大碗的分量了，水可以放少点也行
这个！杜仲还是巴戟来着，一定要冲洗，最好刷一下。我没有干净牙刷，就用手搓了。其他的材料可以冲洗，泡一下，杜仲巴戟重点冲洗和泡哦😉
减脂菜花寿司
用料：
一颗菜花
半磁勺糖
多半磁勺白醋
适量水浸金枪鱼罐头
半颗牛油果
两片火腿
一个鸡蛋
适量胡萝卜
两片寿司紫菜
做法：
菜花洗净用料理机打成米粒大小，平底锅放一点点油，翻炒四分钟左右。出锅拌入白醋和糖，晾凉。
鸡蛋用平底锅摊薄成蛋皮，出锅后切条，胡萝卜切丝，火腿切条，牛油果切条。
紫菜放在寿司帘上，把之前已经放凉的菜花平铺上去 然后摆好其他食材，开始卷。卷好切段就可以装盘了。
一举两得～开胃消食山楂糕/酱
想给家里两个小屁孩准备点小食，山楂正当时，是不是来点山楂消消食开开胃呢😜雪衣山楂?冰糖葫芦?山楂糕?最后还是决定做了山楂糕😜😜😜。早上做了馒头，山楂糕制作过程可以顺便留点山楂酱裹面包馒头，简直不要太方便了😂😂😂，又有山楂酱又得山楂糕解馋了✌嘿嘿，我是不是太会打算了🤣
用料：
750克山楂
一片量柠檬汁
约8抓😂白砂糖
刚没过山楂的量水
2抓冰糖粉
适量小苏打
适量韩国幼砂糖
做法：
1.清洗山楂后加入适量小苏打浸泡十来分钟左右
2.这步我是用小刀去核，还有核周围经络一并剔出。
3.忘了拍水煮山楂和打泥图了😂😂😂。
记得煮山楂时加入一片柠檬的汁量，水开一会，山楂刚熟，果皮稍微有点裂纹的状态就可以捞出直接进破壁机，就着煮山楂的水打成细腻的泥。加入的水尽可能的少，能打就可以了。
打好的泥已经非常细腻，如果不细腻可以过过筛，口感好些。入不粘锅，中小火切换，分次加入糖，不停翻炒。过程中注意安全，务必不停搅动不能让沸腾的气泡冲出带了山楂泥烫伤自己。

4.继续不停搅动，可以试尝糖放入后的甜度达到自己喜欢的程度了没有，这个甜度根据自己喜好增减。图中这种稀糊状时，先调到最小火。
5.装入事先准备好的消毒玻璃瓶中，吃馒头，面包🍞时裹一些进去，简直不要太美味了，酸酸甜甜很可口😍😍😍
6.到这个状态水分蒸发得差不多了，很浓稠，铲子上沾满厚厚的果泥，锅里搅动也比原来费力的时候关火。
7.倒入微波塑料盒中，不需涂抹任何东西，只等自然冷却果胶凝结。
8.第二天早上起来用刀在边缘轻轻划一下轻轻一扣就出模了，这个时候就是你自由发挥的时候了，什么形状都可以😂😂😂
9.切好的山楂糕直接吃就非常好吃。也可以现切现裹韩国幼砂糖，裹了糖半小时之后会有点融湿，这个注意哦！根据自己喜欢来操作哈😜
1
完美的无添加山楂糕/酱都完成了，入口酸甜，浓浓果香，绵软可口，开胃消食！操作简单，大家感兴趣可以试试😘
清蒸河鱼
用料：
1条河鱼
调蒸鱼料汁-白酒一大勺、鱼露3勺、豪油一勺、糖一勺
做法：
盘子上抹油，将鱼切两半放在盘上。将料汁倒在鱼身上。葱切段，姜切片拍散。摆在鱼身上。
放在烧开的锅中，中火蒸10分钟。（1斤鱼）大家可以视鱼大小调整时间。
将葱、姜、辣椒切丝，用水侵泡一下去除辛辣味。10分钟后将鱼取出，去掉之前的葱姜。将鱼移到新盘子中（这一步很重要）摆上新的葱丝、姜丝、辣椒丝。将食用油和麻油（香油）混合烧热，淋在鱼身上即可。
百变的面包吐司面团
4份精粮/粗粮+2份粗粮/精粮+1份奶蛋+1份食用油
720kcal/个

#液体材料#
面包：干粉的60%
吐司：干粉的63-65%

可以用鸡蛋、水、酸奶、豆浆、蔬菜汁、蔬果泥代替牛奶变身成菠菜吐司，酸奶面包、豆浆软吐司、胡萝卜餐包、肉松排包。

可以在第二次和面程序结束后加入红枣、桂圆、葡萄干、蔓越梅干，（压碎的）杏仁、腰果、核桃、南瓜子、白芝麻、黑芝麻，变身成果干面包、坚果面包、汉堡胚、芝麻餐包。
用料：
85-90g牛奶
1g盐
10g白糖
95g高筋面粉（或用全麦面粉）
50g全麦面粉（或仍然加高粉）
2g酵母
10g黄油
做法：
用后油法，除黄油外的所有材料，按顺序加入面包机，（盐和糖放在对角线、面粉过筛），选择和面程序。先和面15分钟，加入黄油，再和面20分钟。
面包机烤面包、吐司：选择基本的面包程序：甜味面包、果蔬面包。

烤箱烤面包、吐司：和面结束之后，选择发酵/酸奶程序进行一发（保鲜袋覆盖面包桶），至两倍大（大约45-60分钟）。
一发结束后，把面团排气、分块整形，放回面包机或温暖的烤箱进行二发（保鲜袋覆盖、放一盘水，发酵40分钟左右）。
发酵结束后，选择烘烤程序或者烤箱180度，根据大小烘烤20-30分钟。
枣泥山药糕
滋补养颜
用料：
100克红枣
650克山药
10克枸杞
4汤匙白糖
3汤匙糯米粉
做法：
清洗红枣枸杞，分别放入水中浸泡一夜。山药清洗去皮切薄片，浸泡水中备用。
锅中加水烧开，加入山药和白糖搅拌。再以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
红枣切丝，放入锅内加白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
将山药压成泥加入糯米粉，不断揉搓，压制成山药面团，静置15分钟。
枣泥用勺子压烂，放入榨汁机搅拌成枣泥。
取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥，用手搓成丸状。入锅清蒸十分钟，放入枸杞点缀。
酸菜烩菜
用料：
克酸菜
胡萝卜
腐竹
榛蘑
葱姜
橄榄油
粉丝
浓汤宝
五花肉
做法：
葱姜爆锅，炒胡萝卜，酸菜，五花肉
加水，放腐竹，榛蘑，浓汤宝，炖
放粉丝。
吉列猪扒
炸猪扒是儿子的最爱！外面的肉的腌料太复杂，自己做的吃得放心，不喜欢吃肉的儿子一口气就能吃下五六块！就变着花样把猪肉、牛肉做成他喜欢的那种吧！
用料：
适量猪里脊肉
适量盐
少许玉米淀粉
少许胡椒粉
少许蚝油
一个鸡蛋
适量面粉
适量玉米油
适量沙拉酱、番茄酱
做法：
猪脊肉切成薄片，打竖用刀背把肉拍松
再打横拍松
再把肉反过来，两面打十字一样拍松
然后加入少许盐、蚝油、胡椒粉、玉米油，再倒些生粉腌制十来二十分钟（这个步骤忘记拍照了），然后用鸡蛋和面粉调成的面糊将肉拌匀
先把肉一面粘满面包糠
反过来把肉两面都粘满面包糠
倒入半锅玉米油中火烧热，又筷子点下去起泡时，把粘满面包糠的肉放入锅中，两面各炸一分钟左右，直至表面金黄色，捞出沥干油分即可食用
外酥里嫩的猪扒，沾点沙拉酱或番茄酱，好看又美味！
自创“黄记煌”焖翅（铸铁锅版）
铸铁锅的好处就是健康！焖翅过程没有加一滴油和一碗水，焖出来的鸡翅都滑倒脱骨了！土豆也被烧烤汁焖的进味了！简单又好吃的一道菜
用料：
一个土豆
两根胡萝卜
一颗洋葱
八个鸡翅
做法：
土豆一层铺好在锅底
胡萝卜和洋葱依次再铺好
烧烤汁腌过的鸡翅铺在最上一层
盖上锅上，开中火开始焖。因为用的铸铁锅，期间不要开锅盖！
半小时后，开锅盖，搅拌一下，这就是成品啦
无糖无油黑麦土司
真的是每天忙得没时间搞菜谱
用料：
1个鸡蛋
5克酵母
2克盐
400克黑麦面粉
2大勺脱脂奶粉
1勺蜂蜜
做法：
黑麦粉入面包机或大容器
加入所有辅料后加半杯温水，搅拌，揉至光滑或者面包机发面程序（推荐使用面包机）
发面完成后再次揉面，分成三四分放入吐司盒
烤箱200度预热，200度烤20分钟
加生菜鸡蛋番茄金枪鱼等即可制成自己喜欢的黑麦三明治啦
坚果姜茶膏
都说吃了蛮好的，也想自己做了试试，发现还蛮好吃的，女生坚持吃肯定很好啦
用料：
500g姜
500g芝麻
500g核桃
400g腰果
200g葡萄干
300g枸杞
200g花生
700g红糖
100g红枣
一点点看着放吧菜籽油
量都不定可增加减少，我这么多做了五瓶半，一瓶大概500g
做法：
姜切末
炒熟芝麻，核桃（芝麻打碎了）
腰果水里煮两三分钟，晾干在微博炉叮，第一次叮三分钟，拿出来翻面，第二次一分钟，再拿出来，第三次重复，放凉，然后觉得不够熟也可以增加分钟数，一点点增加
红枣去核切碎
倒入油加热至冒烟，炒姜，然后炒到有点干下坚果炒，一会会之后放芝麻红糖，再然后放葡萄干，枸杞，装瓶放凉


早上泡一碗，香的不得了（腰果详见天秤风和日丽的五分钟微波炉腰果，感谢）方子好吃
栗子拿铁
据说拿铁就是牛奶的意思 栗子拿铁听上去就高端了不少 其实就是栗子牛奶 这个季节最爱吃糖炒栗子 每次经过都会买上一点 冬日里 捏在掌心暖暖的 吃在嘴里香而糯 小时候经常吃栗子吃到撑住 还是会买会吃 一直到今天还是这个季节的最爱
用料：
20-30个糖炒栗子
400ml鲜牛奶
做法：
直接买来的糖炒栗子 
乘热用指甲在中间划一道
食指拇指两边按一下 可方便了取出栗子
剥出一小碗栗子
稍微加入一些水或者牛奶超过栗子 放入微波炉加热 会让饮品颗粒物减少 口感更加细腻
加入热牛奶 冬天还是喝热牛奶最好了
加入栗子 用手持搅拌机搅拌 搅拌3、5分钟栗子还是有小颗粒 搅拌时已经能闻到栗子的香味 
装杯开始享受冬天里的暖意
俄罗斯--提拉米苏蛋糕
两三年前朋友的侄子在黑龙江服兵役，然后带回来了一块提拉米苏，当时吃了过后心中念念不忘，心中一直在想什么时候自己也做一块提拉米苏，品尝一下自己动手的味道。终于得出空来买好了所有的材料，用了半天的时间加近16个小时的低温冷藏，终于出炉了品尝了一下味道不负所望。
用料：
400克普通面粉
100.克黄油
35克蜂蜜
2个（120克）鸡蛋（土）
4克小苏打
95克糖
400克淡奶油
40克白糖
做法：
准备好所需材料，以免以后做的时候手忙脚乱。
把面粉，白糖，软化的黄油，小苏打，鸡蛋放入厨师机搅拌20分钟，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏。
冷藏时候一定要包上保鲜膜。
取出柔和的面团，搓成长条。
把面团平均分成8份，每份大约95克。盖上保鲜膜，上面盖一个湿毛巾，以免蒸发水分，醒一会儿便于好擀成大薄片。
案板上撒适量面粉，把醒好的面团擀成大圆片，因为没有慕斯圈就用了一个8寸的圆菜盘盖在饼皮上用叉子沿边切出痕迹便于考好过后掰下边角余料。
中间用叉子叉出小孔。以免烤着的时候会中间鼓起冒出泡。
烤好第1张饼皮。两个考盘交替考，第1张放在下层烤下面，然后另外一张放在上层烤上面，然后以此类推，这样会节约很多时间，要不然会让你烤到想哭。
烤好的8张饼皮。
把掰下来的边角余料放进破壁机里打成细粉。
放了破壁机只需几秒就可以打成细粉。
打好的饼皮细粉
用称称好400克淡奶油放入无油无水的玻璃碗里
用打蛋器高速打，大概三四分钟出现细纹。
打到打蛋器提起后奶油在上面有一个直角而不倒，称为硬性发泡。这时奶油就打好了。
在烤盘上放一个倒过来的不锈钢盆底，这样便于待会儿移动提拉米苏。先放一张饼皮，然后抹一层奶油。
用漏网把打细的饼皮抹均匀地抖在奶油上就这样一张饼皮，一层奶油，一层饼皮细末，这样以此类推，直到把8张饼皮都用完。
饼皮的4周也要抹上淡奶油，但是在4周壁上抖细末可真不是一件容易的事情，抖到我已经怀疑人生了，可是那奶油上还没有多少细末。难道是我太笨了
最后一层饼皮上面也要抹上奶油抖上饼皮细末
已经over，这可是半天的时间做出来的哦。希望明天的成品不要辜负了我这半天的辛苦付出吧。
用保鲜膜包好已经做好的提拉米苏放进冰箱冷藏一夜。
经过一夜的冷藏，终于获得了美味的提拉米苏。
所有美好的事物都必须付出艰辛的劳动。
香辣盆盆虾
说到四川小吃，就不得不说这香辣盆盆虾。这道并不属于有着四川悠久历史的传统小吃如今却风靡一时。随之而火的香椒盆盆蟹，香辣盆盆螺，香辣盆盆鱼也应运而生。这道菜结合了四川小火锅，麻辣串串香与四川水煮鱼三道大菜的制作方法，味道也可随意变换，荔枝味，鱼香味，番茄味。。。或许正是这种火暴的麻辣调料，突破了海鲜一贯的清淡做法，而又保证了菜品的肉厚色鲜，配上可以随意选择的青菜，浓浓的一层红油让人食欲大增。难怪他会以后起之秀的姿态牢牢占据了四川麻辣诱惑TOP10的一席之地。当然，也是夏天喝冰啤酒的最佳伴侣了。
用料：
白虾
青菜
葱段
辣椒
花椒
豆瓣酱
姜
蒜
做法：
将虾炸至金黄
油热后，放入辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。加入高汤熬制。放入鸡精，酒酿1勺，醋少许调味后过滤
在2中放入青菜，断生后捞起铺盆底。放入虾，葱段，煮开后起锅装盆即可。将锅里的调料过滤后倒于盆中
胡萝卜小菜
妈妈教了好多次，总是记不住，来存个档
用料：
2根胡萝卜
3干小葱
5～6棵香菜
15克食用油
10克盐
4片姜
4个干辣椒
做法：
准备食材
胡萝卜去皮切丝
小葱切葱花，香菜切小段，姜切片，干辣椒剪成小段
锅里热油放姜片，小火炸至微黄
关火！关火！关火后放干辣椒，煸香
把油倒入萝卜丝里面，拌匀。
隔十分钟拌一次，总共拌三次
直到油浸透萝卜丝
加入盐，拌匀
放入葱花香菜
拌匀
拌好之后，大概就是这个样子
放入保鲜盒里，冰箱冷藏
家庭版酸辣粉好吃推荐
我真的超爱吃酸辣粉，虽然是厨房小白但是还是忍不住下手了，简单好操作，一起做起来吧！
用料：
适量红薯粉丝
2勺白芝麻
1勺蒜末
1 勺葱花
1勺辣椒粉
3勺生抽
3勺陈醋
适量盐
适量白糖
2根香菜
1只小米辣
做法：
做好前期准备，碗中放入白芝麻、辣椒粉、蒜末、葱花，锅里烧好热油后浇入。
浇好热油后，放入生抽、陈醋、白糖、盐，进行搅拌。
煮好的红薯粉丝放入刚刚调好的料汁里面，加少量水稀释一样。
最后放入香菜辣椒就可以吃啦！加点儿花生米也好吃😁
蜂蜜柠檬排骨
家里刚好有排骨和柠檬粉，尝试着变变口味，结果还不错呢。
用料：
2根排骨
3g柠檬粉
适量食用油
三匙酱油
适量姜
一瓣大蒜
2匙蜂蜜
做法：
排骨切块洗净，放入沸水中滚一会去掉腥味，捞出过冷水，凉干备用。
姜和大蒜分别切成小块，放入大碗中，再加入油，柠檬粉，蜂蜜，酱油，混合在一起，调成腌料。
将排骨放入腌料中进行腌制半小时，其间每隔一会翻一下，使排骨均匀入味。
将腌制好的排骨装盘，将酱汁淋在排骨上面，放入高压电饭煲中，调至肉／排骨类。半个钟后，一盘美味的蜂蜜柠檬排骨就蒸好啦～
补血养颜粥经期暖宫必备
用料：
红枣红豆
血糯米红米
枸杞红花生
做法：
全部材料放入高压锅内压熟即可
小美版卤鸭舌
用料：
300克鸭舌
2片姜
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
少许花椒
1个八角
1片香叶
1块桂皮
20克冰糖
10克食用油
150克水
做法：
鸭舌放入网篮，5分钟50℃速度5洗净

油、葱姜放入主杯，3分钟120℃小勺爆香。

放入鸭舌和其他调料，20分/V/反转小勺,出锅前 3秒反转速度3，裹汁。盛盘撒些白芝麻。
【宝宝辅食、亲子烘焙】面包机版免手揉桂花南瓜馒头包超可爱中式面点
和女儿一起做好吃的是每个周末最爱做的事儿哈～
用料：
200克南瓜泥
5克干酵母
35克（老妈自制的，如果没有也可以换成白糖）桂花糖
500克普通面粉
50克温水
25克猪油
做法：
老南瓜去皮，洗净，切片蒸熟，蒸熟后沥去多余水份。然后将称好的面粉、南瓜泥、猪油、桂花糖全部放入面包机桶内，挖个洞，倒入混合酵母的温水，启动发面模式等待面包机完成。
发面成功后，个人比较讨厌揉面，所以继续用面包机启动活面模式揉面揉去面团里的气泡，如果你喜欢揉面也可以选择自己揉面去除气泡。完成后把面团揉成长条型，然后用刀切成相同大小的面团块。
面团块揉成圆球，准备好纱线，每个球准备四条线，摆成米字型，把圆球放在中间，把线扎起来就可以了（不用扎的太紧，第二次发面时会变大哦）。
扎好的南瓜包放入准备好的蒸笼（把蒸布打湿，蒸锅里倒入温水），让面团继续发面15分钟，发酵到两倍大。
第二次发面完成后，开火蒸20分钟左右就完成了，南瓜的柄我就地取材用的是柿子柄。大家可以随意发挥想象。
香辣玉米小龙虾
夏天就是小龙虾的主场🦐🦐🦐
用料：
5斤虾尾小龙虾
1瓶啤酒
8瓣蒜瓣
6个干辣椒
1个八角
1大块子姜
20粒花椒
2个青椒
1根玉米
1根芹菜
2大勺黄豆酱
做法：
配料洗干净备用
小龙虾去头 背剪开 洗净滤干备用 热油炸2-3分钟 捞出备用
热油放入图一配料（除了芹菜）中火放入味极鲜 黄豆酱 再放一大勺料酒煮2分钟 
酱煮好了大火放入虾炒3分钟入酱味 
放啤酒2大汤勺滚后加水 莫过虾 大火加盖焖煮
汁收至一半时放玉米 （玉米切薄些 好入味）芹菜 胡椒粉 鲜鸡汁 继续加盖煮
汁收至 三分之一紫苏 翻炒均匀放蚝油 可以勾芡（根据自己喜好）收汁
吃
家庭铁板烧㊙️铁板龙利鱼&铁板牛肉【南方兄弟刀具食谱】
最近总是想吃逛街必吃的铁板烧，怎奈目前的情况是不可能出去吃的，那就自己在家做了吃吧，毕竟家里有二个小朋友，这样食材什么的也比较放心！
用料：
一片龙利鱼
250克牛上脑
5-10克黄油
#牛肉腌料
一勺5-10克豆瓣酱
一勺5克老抽
5-10克生抽
10-15克糖
2片生姜
小半个洋葱
2片姜
一把白芝麻
#龙利鱼腌料
1-2克盐
适量胡椒粉、椒盐粉
#用具
一把南方兄弟切片刀
一把南方兄弟三德刀
做法：
本食谱需要把食材切片，所以我选用南方兄弟的切片刀和三德刀！
首先处理食材，先把龙利鱼解冻，冲一下洗净，用厨房纸巾吸干水份
我使用南方兄弟三德刀来把龙利鱼切片，三德刀拿在手里相对比较轻，材质是大马士革钢VG-10，严格筛选的高纯度材料使刀硬而不脆，锋利耐用。由67层复合钢折叠锻打而成，每把刀的钢纹都不一样，独一无二。15度手工开刃，轻松掌握各种食材的精切厚薄，让你轻松掌握大厨的刀功！
使用南方兄弟三德刀把龙利鱼片成薄片，由于刀身比自己家的刀轻，轻松无压力的把龙利鱼切薄片。
请看视频，一手按住鱼身，一手用刀斜着切片，小舞要拿手机拍视频，教了一遍娃爸，他就能轻松把鱼切成薄片啦！使用三德刀轻松变大厨的感觉呀！
把切好片的龙利鱼洒上盐按摩一下
在洒上适量胡椒粉和椒盐粉，腌制片刻备用
接下来处理牛肉，肉类最好要使用切片刀，我使用南方兄弟切片刀，专门用于来把各种肉类食材切片，千万不能用来剁骨哦！这把刀比三德刀重一点，但对比家里原来用的刀还是轻松很多的，大马士革钢开刃工艺，让切片变得流畅轻松。
牛肉我使用的牛上脑部位，要逆着牛肉的纹理切下去，也就是要把纹理切断，牛肉口感才不会老。使用南方兄弟切片刀一刀切下去非常轻松，纹理筋膜轻松切段，能看到牛肉均匀的贴在刀身上，厚薄均匀。
由于切片刀刀身比家里的刀要轻，一刀下去筋膜纹理轻松切断，一块牛肉切完感觉还意犹未尽，太轻松了！是不是厚薄非常均匀呢？
请看视频，南方兄弟切片刀轻松把牛肉切片，经过小舞示范的娃爸切完牛肉连呼过瘾，体验了一把大厨的感觉！家里有一把好刀具不仅让使用感提升，生活品质也得到提高！
接下来调制腌料，按配料表中配料调制好腌料
把牛肉放入腌料抓匀，腌制片刻备用。
处理好食材，我们要开制作铁板烧了。
铁板烧加热，放入黄油融化后，把龙利鱼片放上去煎至变色后翻面，继续加热至变色即可出锅装盘。
铁板龙利鱼做好了，装盘即可食用。
用来招待客人的话可以像小舞一样做个造型，全靠南方兄弟三德刀，凭着大马士革钢开刃工艺，切出来的鱼片够薄，让小舞轻松打造出这个可以和饭店媲美的造型！
煎完鱼片我们来煎腌制好的牛肉片，一面变色后翻面煎另一面，二面都变色就熟了可以夹出装盘啦！
五分钟就能吃上好吃的铁板牛肉啦！真是过瘾！
使用南方兄弟切片刀不仅让娃爸体验了一把大厨的感觉，操作体验感绝佳，均匀的切片也使肉质口感更加细腻。
使用南方兄弟刀具，不仅具有轻松的使用感，连平时不下厨的人都觉得其实切东西不难；而且好的刀具能够轻松达到使用效果，比如切肉能够轻松切断筋膜，使烹饪后的食材口感更加细嫩。这样在家也能达到饭店的口感，谁会不爱呢？
自制金银花水
用料：
10克金银花
1000ml水
45克冰糖
做法：
将干金银花和冰糖放入水中，先大火煮开，再用小火熬制15分钟
放凉装瓶即可
做法简单的粗粮豆渣饼
磨豆浆留下的豆渣，加入白面小米面(粮食摊买的小米让摊主加工成粉)。这样搭配在一起既有细粮、还有粗粮和豆类的膳食纤维都能很好的结合在一个小饼饼里，做法简单吃着还健康。
用料：
一份豆渣
一份面粉
一份小米面
2g酵母粉
适量温水
做法：
这是原汁机榨出的生豆渣(熟豆渣也可以)。
白面、小米面、豆渣各一份。
酵母用温水化开，和成面团。这里没具体说加水量是因为原汁机出的豆渣比较干，而豆浆机出的豆渣含水量就比较多。因为豆渣的含水量不同所以和面的加水量也会不一样。
揪起一块看下有好多蜂窝呦，面发好啦！
团成团、按扁了放入电饼铛。
上下盘同时加热7~8分钟就熟啦!
蜜豆炒牛肉片
用料：
半斤牛肉
蜜豆（sugar pea)
姜
酱油
糖
生粉
蚝油
做法：
将牛肉洗净切片，放碗里，加一汤匙酱油，少量糖，拌匀静置约半个小时。
向碗中添加一勺生粉一勺水，搅匀后再静置约10分钟。
少油热锅，下牛肉片炒至大半熟，起锅。
入姜片爆香，放入蜜豆炒一会儿，加半碗水，盖上锅盖焖几分钟。
蜜豆差不多软了的时候，下牛肉翻炒至牛肉熟，再盖上锅盖焖一会儿。
焖到锅里水份还剩锅底那么多，加入半勺蚝油翻炒，大火收汁。在腌牛肉的时候如果生粉比较多这时会自动成勾芡汁。若不够，再用生粉勾芡。根据口味加盐。
红豆薏米粥
红豆薏米粥，不仅好吃、除湿还减肥啊
用料：
两只冰糖或黄糖
适量红枣
半朵银耳
一小把枸杞
适量薏米
适量红豆
做法：
提前半天将薏米  红豆  银耳泡发。
将以上所有食材(除了枸杞）放入电饭煲（汤锅啥的都OK），多加点水！开煮！我用的电饭煲煮粥是30分钟，最后10分钟放入枸杞，时间到，盖上盖子焖一会会更好吃哦～
黑小麦手揉馍馍
黑麦面粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦

网传，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。

长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
用料：
约500克黑小麦粉
1枚鸡蛋
约10克燕子鲜酵母 
200克鲜牛奶
视面团软硬揉入适量温水
少许（可选择性加入）玉米面、黑芝麻粉
做法：
先将鲜酵母用少量不超过38度左右的温水化开，再与其他材料一并加入活面盆中，揉成面团后盖好盆盖，放温暖处等待醒发约2倍大
将醒发约2倍大的面团，撒干面粉，揉成光滑面团，分割成7-10等份（自己随意选择馍馍的大小个数），滚园后松弛15分钟，再整理成喜欢的馒头外型，圆、方形都可。蒸锅中加足够清水，整理成型的馍馍，直接放入蒸锅笼屉上醒发约30-50分钟（各地温度不同时间不同），馍馍发至约1.5倍大，面团手感轻盈，开大火烧开，锅盖冒热气转中火，继续蒸25分钟关火焖5分钟开盖即食。
成品👩‍🍳手揉馍馍😋黑黑香香滴
配一份西葫大虾汤，夏天的味道