xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜盒子
作为北方人，做韭菜盒子是必备技能！
用料：
400克面粉
250克韭菜
3把虾皮
适量鸡精
适量盐
克橄榄油
适量酵母
1把粉丝
4个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
面粉分成两部分，一半用开水烫，和成烫面团，另一半加入酵母粉，和成发面团，发酵半个小时到一个小时就行，不用完全发酵成两倍大
粉丝开水泡软，其实冷水也行，就是切的时候不如开水泡的好切
四个鸡蛋，也可以更多，看自己喜好
炒熟后剁碎
如果有时间。韭菜提前两个小时洗干净，晾干。没时间就用厨房纸擦干
我是临时起意做韭菜盒子的，所以用厨房纸吸干水分都还是有残留，又用吹风机吹了一下
跟晾了两三个小时的效果一样
切碎
和馅的时候加点虾皮。虾皮不用提前泡水，加虾皮和粉丝的目的就是为了吸韭菜里的水分
加盐，鸡精，橄榄油，胡椒粉，搅拌均匀即可。香油也可以加也可以不加
两团面团混合揉在一起。这点没拍照，我是把两个面团捏成长条，以麻花的样子扭在一起，然后再揉成一团。
分成小剂子，又忘记拍照了
在案板上适当抹点油，这里不建议撒面粉，是因为等会要进油锅
在一半的位置放入馅儿
另外一半合过来，边缘压实
不会捏麦穗边是我的硬伤。这一步是为了防止烙的时候开口
平底锅里多一些油，小火，中途要多翻面。如果馅儿加的多，就要盖盖子，每面盖半分钟就行
出锅。可以直接吃，作为陕西人，喜欢再灌一些调料汁，经常吃的时候一边吃一边流，吃相不太好
这张是灌了调料汁的，看，鸡蛋上有辣椒汁
无滤镜
70%中种鲜奶吐司
70%中种，高温撸面包的不二之选呀～

原方来自七诺

废话不多说，开做吧。
用料：
中种
235克牛奶
2.5克细砂糖
3克鲜酵母
300克吐司粉
主面团
200克吐司粉
15克奶粉
60克全蛋液
70克细砂糖
85克纯牛奶
12克鲜酵母
6克盐
40克黄油
做法：
种面团部分全部加入厨师机，揉到面团光滑能拉出较厚的膜。滚圆室温发酵半小时，冰箱冷藏12小时。
加入主面团，后油后酵母法揉到扩张阶段，将面团取出装保鲜袋速冻至20度，继续加入黄油、鲜酵母低速混匀后高速打出破口光滑有张力的膜。
滚圆盖保鲜袋（室温26）松弛30分钟。松弛好的面团平均分割成6份，滚圆松弛10分钟
将松弛好的面团进行二次擀卷（一次擀卷也可以哦）同个方向放入吐司盒
发酵箱湿度75，温度32，进行发酵。
风炉提前155度预热，发至9分满烘烤30分钟（时间与温度仅作为参考）
表面上色满意出炉，震出热气立即脱模，侧躺晾凉。
凉至手温密封装袋。
第二天的吐司是最佳赏味期哦～
原味汤粉
用料：
500克猪骨髓大骨 
350克红薯粉 
做法：
葱姜肉洗净 ，红薯粉提前泡半个钟 
猪大骨压锅炖20分钟，然后放进几片姜 熬出像图一样的浓汤 就可以下入粉丝 
粉丝中火煮五六分钟的时候放入葱蒜 ，适量的盐 胡椒粉 鸡精，酱油半勺 ，出锅撒点小葱花就好了 ，家庭版的原味汤粉 ，好吃╰(*´︶`*)╯
若家双鸭笋尖煲
用料：
1只鲜鸭腿
1只腊鸭退
250克笋尖
5片金华火腿
50克黄酒
4片姜片
做法：
鲜鸭腿用黄酒，盐腌制20分钟，在用清水洗干净，这一步是为了去腥和血水。
腊鸭退切块
把切好块的鸭腿们一起放入炖锅里
加上金华火腿片
加上鲜笋尖（这个季节没有新鲜笋了，我就买了袋装的笋尖），加上姜片、黄酒、矿泉水。放到炉子上大火等烫开始沸腾，关小火。
小火慢炖，90分钟。
双色剁椒蒸鸡丝
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
吃多了清淡的鸡胸肉，偶尔来点重口味会食欲大增哦😂
用料：
1块鸡胸肉
各4汤勺双色剁椒
1.5汤勺生抽
10克玉米淀粉
1汤勺料酒
7片姜
三分之一汤勺醋
6瓣蒜
3克白糖
半汤勺食用油
少许麻油
2根葱
少许白芝麻粒
做法：
鸡胸肉，双色剁椒，蒜准备好
鸡胸肉片成两片，姜切片
冷水放入姜片烧开后方去鸡胸肉焯水，去掉浮沫
冷却后用手撕成鸡丝，用适量玉米淀粉，滴入少许食用油抓捏一下
倒入少许料酒，生抽，白糖，醋，搅拌均匀，再倒入双色剁椒
蒜切粒后爆香
葱白切下摆在上面，蒜爆香后直接倒入鸡丝上
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞
蒸锅放冷水，盘子放进去，大火烧开，转中火20分钟（根据鸡丝多少灵活掌握时间哈）
出锅。撒上葱碎熟白芝麻粒，再淋上麻油，那个香啊～
摆盘，相机先吃😂
我们再吃，吃的时候搅拌一下，太过瘾了，两碗米饭又下肚了
🌟抹茶半熟芝士|比好利来还好吃
❣️配方不要改，不要减糖，我不嗜甜所以配方都是调试很多次总结出来的,材料没有就去买，或者替换等量玉米淀粉可以做成原味。
成品可以做24个
用料：
🌟蛋糕体
4个鸡蛋
35克玉米油
40克糖
40克牛奶
35克低粉
5克抹茶粉
🌟抹茶卡士达芝士糊
4个蛋黄
18克玉米淀粉
12克抹茶粉
250克牛奶
20克淡奶油
50克黄油
320克奶油奶酪
🌟蛋白霜
3个蛋白
50克糖
做法：
🌟A.蛋糕胚
鸡蛋4  玉米油35  糖40 牛奶40 低粉35 抹茶粉5
1.牛奶➕油乳化➕低粉混匀，分离鸡蛋，蛋黄磕进面粉
糊里混匀，蛋白磕进干净的容器里➕糖打至湿性发泡
正常蛋糕卷的操作手法(我有发详细的蛋糕卷视频教程)
2.烤箱170度16分左右
🌟B.抹茶卡士达芝士糊
蛋黄4 糖25 玉米淀粉18 抹茶粉12牛奶250 淡奶油20g 黄油50
1.蛋黄➕糖拌匀 加入过筛的玉米淀粉，抹茶粉
2.牛奶➕黄油➕淡奶油小火煮至沸腾冲入蛋黄糊拌匀  然后倒入奶锅，小火煮至逐渐浓稠，划过有痕迹但不会很快消失，面糊贴保鲜膜放置
芝士糊:隔水加热软化芝士，用打蛋器打成芝士糊，混匀奶酪霜与抹茶卡士达酱
4. 蛋白霜 :蛋白➕糖打至7分发 蛋糕卷的蛋白霜状态
(一定不要打过不然烤的时候会裂开，虽然口味不影响但是会不大好看)

❣️用模具在蛋糕卷上压好，一个一个均匀的摆好备用
混匀蛋白霜与抹茶芝士糊，放入裱花袋挤入铺好蛋糕片的模具上
❣️水浴法170度15分 中层 再上火200度 烤5~8分上色

❣️放凉以后打包冰箱冷藏最少3个小时❗️❗️❗️


❣️(模具🍑搜半熟芝士模，我用的6.4✖️4.2✖️2.3cm)
云吞面
云吞广东的叫法，有地方叫混沌，每个地方叫法不一！口味也不太一样，我做个非常清淡简单的口味！小朋友都爱不释口……
用料：
一斤馄饨皮
十块钱（前腿肉肥加瘦，搅碎！）猪肉
适量盐
适量酱油
适量鸡精
2根葱
5条小芹菜
做法：
肉，葱，小芹菜，（切细）味精，盐，酱油，一起搅拌！搅拌后放置十五分钟后包！
混沌皮
手工面细
混沌不要包太多肉，皮才会更多更滑口……
随便捏都可以，不易掉馅
锅里水烧开，放面先煮，煮个几分钟后再刚混沌，青菜，盐，混沌一浮起，就关火！
最后趁热吃！
炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量面包糠
适量五香粉
适量辣椒面
做法：
鸡胸脯肉，洗净切成条。
放盐，胡椒粉，五香粉，辣椒面，料酒，生抽，耗油，蒜末抓匀，腌制30分钟。
 加淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
裹上面包糠。
油7成热，放入鸡柳，炸金黄，控油出锅。
超级Q弹的火龙果阿达籽
阿达籽和芋圆，珍珠的做法一样，只是火龙果的含水量比芋圆多，下的木薯淀粉也更多，所以会更加Q弹
用料：
150克火龙果
35克糖
170克木薯淀粉
做法：
火龙果去皮后切出150克火龙果肉
戴上手套捏成泥或捣烂
火龙果泥➕糖一起放入锅中煮开，期间要不停搅拌防止糊锅
光火后加入木薯淀粉，火龙果和芋圆不一样，它很难成团的，只要不粘手就好了
搓成小丸子，滚一层木薯淀粉
锅中水煮开，倒入搓好的阿达籽煮至浮上水面颜色变有点透明就可以捞起了
加入牛奶，或者椰浆，都可以
腌酸菜
冬日里暖暖的温上一锅，实在是能解冷
用料：
白菜
姜，盐
做法：
用开水烫白菜，洗净后泡在凉水里，静置至完全凉掉
把白菜整颗拧干铺在缸里（容器里），每两层放两到三片姜没三层撒一层盐
用石头或重物压住菜，再倒水没过石头，上面封上牛皮纸
四十天后就可吃了！期间可打开把白色沫捞干净
烤鲜虾干（&虾粉）
用料：
约500克白刺虾（适中大小）
一片姜
一根葱
约5克盐
约3克胡椒粉
适量椒盐
做法：
鲜虾去头，挑去虾线，清洗干净
虾头放主锅加水约600克
虾尾拌点盐粉腌制，放网锅置入主锅
加几片姜片和葱段12～15分钟/V/反转小勺烹煮
烤箱预热150℃，虾撒上椒盐，烤20～30分钟烤出自己喜欢的状态，可以增减时间（用风干功能也可以，时间约4小时）捞出虾头可以一起烤
烤好的虾干
可以吸塑包装带出门带学校都很好
虾头放入主锅1分钟速度10打磨
打成虾粉可以当味素，平时代替味精用，还补钙～
🍓自制无添加草莓果酱配酸奶🍓
嗨，大家好，现在我要介绍一种水果，名叫草莓🍓一口咬下去，你就会尝到柔软和酸酸甜甜的味道。🍓草莓的寓意是喜欢，也是对喜欢的人表达，它也寓意着有勇气的爱情。😋每每在吃蛋糕或者酸奶的时候，都喜欢放入草莓果酱。今天我就把喜爱的草莓做成果酱，分享给大家。每次学会一种食物就是一种成就感，而且看着孩子吃得开心就是我做美食的动力😉🍓自制草莓果酱配酸奶🍓
用料：
1000克奶油草莓
260克(甜度可随自己喜好添加)白冰糖
一颗(大小随草莓量多少)柠檬
一个不粘锅
一个干净消过毒的密封玻璃罐
做法：
草莓加盐水浸泡洗净，晾干水分去叶。
1..将新鲜的草莓去蒂；
2.切成小颗粒。(有的会图方便把草莓放入料理机打碎，可是我还是喜欢草莓酱里能吃到一颗颗饱满的果粒)
切好放入无水的容器内，一层草莓一层冰糖。
在继续一层草莓一层冰糖，直至装完。
一颗柠檬去籽，均匀的挤入草莓粒中(加入柠檬汁口感好，易保存)。盖上保鲜膜腌制6小时(夏天放冰箱腌制，冬天可腌制过夜)我都是晚上准备好，早上做。
早起准备好一个深一点的不粘锅，把腌制好的草莓和果汁一同下入锅中大火煮沸一会。
转小火慢熬5分钟后，把漂浮在表面的泡沫捞出。
捞出果粒(捞出来是为了不让果粒熬过头，做好的果酱就能咬到粒粒饱满的果肉)😋
捞出果粒后调中大火把果汁加热边搅拌熬至浓稠，捞出浮沫。熬到后面浓稠了调整火候加快速度搅拌。不然会糊锅。
熬至果汁浓稠会挂勺即可。
果汁熬好后把果粒回锅，开大火🔥煮沸转小火搅拌2分钟捞出浮沫即可关火，装罐。
🍓完美的草莓酱熬制好了，大家可以拌酸奶，涂面包等等。🍓记得晾凉放冰箱冷藏哦，熬好的果酱可冷藏储存一个月。(前提是要选新鲜草莓，干净容器)
熬好的草莓酱加入自制的酸奶中🍓
也可再撒入一些谷物麦片，香醇美味😋大家做了记得分享哦😝
法式草莓蛋糕Fraisier：慕斯林奶馅让它有别于普通草莓蛋糕
完整配方和更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干草莓
做法：
杏仁香草海绵蛋糕
糖浆与巧克力涂层
慕斯林奶馅
处理草莓和组装
普阳照太极
想要在过年的时候有个好心情，想要在亲朋好友面前大展身手？嘿嘿，那就跟我一起走进新年厨房，挥舞起锅铲吧！
中国菜的花样以及讲究向来是出了名的，年夜饭桌上，所谓“美味”，美的色香味那是基础，还有一点极重要的便是讨个好彩头——一个美的名字是足够挑起食客好奇心和食欲的。因此，无论多少务实主义者对中国菜名的浮华虚无不以为然，多少好事者拿菜名开过诙谐的玩笑，中国人仍然乐此不疲地用博大精深的汉语艺术为食文化增光添彩，也因此有了更多独具匠心的新菜色去不断充实中式菜谱。
今天开门第一道，自觉还是有些意思的。主料羊肉，是冬令进补的好物，在传统里也总应着“三羊开泰”等吉祥寓意，不管是“羊”还是“阳”，的确都能给人带来温暖的感觉。太极，太初，咱先不管它生阴阳或是生动静，就只由它开始，衍生一桌美味且喜庆的年夜菜，去暖一暖春天到来前的湿冷天气吧！
用料：
600克羊排
300克小番茄
1朵花菜
1朵西兰花
适量黄酒
适量姜汁
1小匙盐
适量黑胡椒粉
适量沙拉油
2小匙咖喱粉
适量高汤
少许太白粉水
做法：
将羊排洗净，切块沥干水分，撒上盐和黑胡椒粉，然后倒入黄酒、姜汁腌制半小时
将花菜、西兰花洗净，放入沸水中滚烫熟捞出备用
将腌制好的羊排放入沙拉油中，捞出备用
备一平底锅，倒入沙拉油烧热，放入腌好的羊排以小火煎至熟透，捞出
将高汤倒入锅中煮滚，放入咖喱粉调匀，再倒入太白粉水勾芡为酱汁备用
将小番茄洗净，对切，排入盘中
将煎好的羊排排入作法6的盘中，再把西蓝花、花菜放入盘中心
将作法5的酱汁淋入羊排上方即可食用
早午饭 大饼腊肠疏菜沙拉
腊肠  紫包菜 小包菜 土豆 鸡蛋 大蒜 姜 朝天椒 酱油 盐 黑胡椒 柠檬  橙子
用料：
适量腊肠
一片包菜
2片紫包菜
3瓣大蒜
3个朝天椒
适量姜
一小勺酱油
适量盐
适量黑胡椒
鸡蛋一个
小土豆一个 鸡蛋大小
做法：
将腊肠煮熟切片 土豆 鸡蛋煮熟一起放在碗里搅碎 
两种包菜切丝 先用盐腌一下 再清洗后 用冰水冰镇十分钟 有冰块更好 没有就直接放冰箱冷藏十分钟 
把姜 蒜 朝天椒放入碗里 倒入酱油 挤入半个橙子汁 半个柠檬汁 可以切一点橙子皮啊柠檬皮进去会更香 怕麻烦也可以不要 
把大饼放在点饭锅里 烤一下 电饭锅里什么都不放直接把饼放进去 然后按下煮饭键 这样会让饼变脆 好了之后拿出来 切块 
把包菜 紫包菜拿出放在大容器里 放入腊肠 一半量的土豆鸡蛋碎 大饼再倒入之前调好的汁 适量黑胡椒搅拌一下就可以装盘 再放入剩下一半的 鸡蛋土豆碎 留一半放上面是为了好看
希工厂
用料：
一点脑洞
一点时间
做法：
可劲儿折腾
个人烘焙记录
蓝莓奶昔
用料：
80g蓝莓
90g树莓
15g杏仁片
300g酸奶
100g冰淇淋
少许坚果碎（腰果、巴旦木、花生、核桃）
做法：
酸奶放入冰格中冷冻，冻好后放入搅拌量杯，加入杏仁片打碎。
树莓、蓝莓冷冻，冻好后加入冰淇淋打碎。
杏仁酸奶铺满一杯底。
蓝莓树莓混合放在杏仁酸奶上方。
继续铺上蓝莓树莓昔，顶部抹平整。
撒上少量新鲜蓝莓和新鲜树莓。
最上层继续堆叠杏仁酸奶，直至高出杯口。
最后撒上坚果碎即可。
苹果汤
随意减肥餐。
用料：
1个苹果
适量枸杞
一小汤匙柚子酱
做法：
苹果切丁，枸杞切碎，一汤匙柚子酱，加半碗水，热水下锅，盖上锅盖，煮至沸腾。over。
蛋糕日常—与私房的那些事儿
经常得意于被人说成是其减肥道路上的绊脚石😁
用料：
80克糖
2只鸡蛋
100克低粉
100克黄油
2克泡打粉
半根香草荚
做法：
充分打发后晒入干粉
给翻个花吧！标准姿态😁

入模后整形成两头高中间低的造型。
出炉后趁热刷糖水。
快手腌黄瓜🌞隔夜就能吃料汁还能用。
隔夜腌的黄瓜小菜。冰箱必备，配粥无敌了。剩下的料汁还能随便拌个木耳金针菇啥的。。。🌻
用料：
3根黄瓜
6个尖椒
1棵香菜
5勺生抽
25克白糖
5瓣蒜
3片姜
2克花椒
5勺陈醋
1勺耗油
1勺香油
少许玉米油
个人口味盐
做法：
黄瓜切小条，尖椒切一切，香菜切段。加盐10克腌制一下。去一些水分。腌制二十分左右。
酱油，醋，耗油，香油，糖，混合均匀。
油烧热，放姜片，蒜片，花椒。炒香。倒入调料汁中。混合均匀。尝一下味道。不够咸加盐，喜欢甜一点的加糖。
将黄瓜尖椒香菜放入料汁，不要直接倒在一起。剩下杀出的水不要。盖上保鲜膜放入冰箱。隔一段时间拌一次。让腌制更均匀。
腌过一夜就可以吃啦。非常简单而且清爽。早餐必备配粥吃。吃完以后剩下的料汁，可以随便拌个木耳金针菇啥的，就可以再利用一次。
青瓜汁
用料：
40g糖浆
150g黄瓜
150ml水
若干冰块
做法：
将所需要的材料称好放入榨汁机中。打匀后倒入杯子，加冰块。这里是按500ml的规格杯子做的。
STAUB铸铁锅版黄焖牛肉
如果说我有个烹饪秘诀，那一定就是我那造型靓丽的STAUB锅具，它提升了烹饪体验，使其更加完美。
用料：
900克牛肉
2个土豆
1个青椒
1个胡萝卜
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量黄豆酱
3片姜
10粒花椒
1个大料
适量耗油
适量冰糖
做法：
准备好食材，牛肉用冷水浸泡。
中火预热锅具2分钟。
放入食用油，冰糖炒糖色。
放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶
爆香。
放入牛肉，煸炒一会儿。
放入生抽、老抽、耗油、料酒、黄豆酱、盐，开水适量。开大火烧开。
盖上锅盖，调小火炖一个半小时。
依次放入土豆、胡萝卜、青椒，在炖15分钟。
最后放入香菜，黄焖牛肉就做好了。
炝炒圆白菜
用料：
1个圆白菜（绿甘蓝）
1个小米椒
2个干辣椒
20粒花椒
适量生抽
做法：
手撕包菜，去掉大的菜帮子，备用。
起锅倒油，放入花椒粒炸出香味儿，捞出花椒颗粒。
先放入小米椒，炸至变色，后放入干辣椒。

小米椒提辣味，干辣椒出香味儿。
辣椒爆出香味儿，倒入圆白菜（绿甘蓝）迅速翻炒，每个叶片要受热均匀，倒入适量生抽爆香，加入少许盐，关火出锅。


注意：食盐要最后放，放入食盐后尽快出锅。放入食盐过早，或者翻炒过久，都会影响包菜的口感。要吃脆的。
咖啡☕️巧克力🍫菠萝包🍍
爱咖啡☕️吗？做起来吧，后酵母静置法
这个菜谱没有细节，适合老手
新手具体细节可以留言问我，我会一一回复
酥皮夹保鲜膜中间擀圆，包住整形好的面团
用料：
130克鸡蛋➕牛奶
100克高筋面粉
100克红磨坊全麦粉
20克糖
5克雀巢黑咖啡
5克可可粉
3克酵母
2克盐
10克玉米油
15克黄油
酥皮配方看图片，我很懒
做法：
后酵母静置法，除了黄油，酵母，盐，所有材料活成面团，不用光滑，没有干粉就行，冰箱冷藏一夜，放入酵母和黄油，揉到出膜
这种方法是很容易出膜的，我的高粉和全麦1:1都可以出膜，百分百高粉会出很好的手套膜
酥皮：蛋液15，黄油50，糖30，低粉70，可可粉5，奶粉15，混合均匀，冷藏1小时
下饭的西红柿炖牛腩
西红柿与牛腩碰撞出的完美搭配，将饱含西红柿汁的米饭与牛腩一起送入口中，味蕾与肚子都大大的满足
用料：
500克牛腩
2个西红柿
4瓣蒜
4片姜
2勺生抽
150ml啤酒
2个八角
3片香叶
2根香菜
10克冰糖
1块桂皮
3根小葱
10粒花椒
10ml葵花油
2片陈皮
500克清水
5克盐
做法：
牛腩或牛腱放在清水中浸泡1小时，排出血水。切成1cm左右的小块，再次置入清水中10分钟
浸泡牛肉的同时，准备配料，小葱打结（方便做好以后选出配料）
牛腩块焯水，冷水下锅，大火烧开，1分钟后捞出牛腩
西红柿开水烫一下，去皮，1.5个切成大块，
5个切成丁
热锅下油，加入姜蒜花椒煸香
倒入牛肉翻炒，加入冰糖，炒至牛肉变色，倒入西红柿丁
西红柿炒出汁后，加入香叶、八角、桂皮及小葱结，继续翻炒
将食材倒入铸铁锅，加入150ml啤酒、以及500ml清水，大火煮开好，小火炖煮40分钟
加入西红柿块，放盐和成抽，继续炖30分钟，关火焖10分钟
牛腩盛到大碗中，撒上葱花及香菜末，开动吧
纯手工自制牛轧糖
优质奶粉&日本QQ棉花糖
用料：
1包50颗左右棉花糖
100克黄油
150克奶粉
做法：
放在不粘锅，黄油融化，放入棉花糖
棉花糖融化后，放入奶粉，搅拌
搅拌到均匀，拿出来放平
土豆焖鸭
用料：
3个土豆
5片姜
大概克油
勺老抽
克盐
勺料酒
勺酱油
1块南乳
做法：
洗干净，隔一下水。
什么都不放，只放鸭肉干炒。
炒出水和油
放油和姜➕鸭肉炒，然后放土豆炒
把它们炒一下
加水加调料盖盖子中火焖，水剩一半就小火焖。
上碟
八寸海鲜蔬菜披萨
用料：
80克高筋面粉
30克低筋面粉
15克糖
2克盐
15克玉米油
65克水
3克酵母
做法：
先做饼胚
把酵母放入油和水中混合均匀
分次加入面粉中
和好面团
加入玉米油继续揉匀
揉好后盖上保鲜膜醒发半小时
取出后继续揉搓
揉成光滑的面团
披萨模具抹上一层薄薄的油 把面团放入模具中按压成薄饼 边缘稍厚一些 在用叉子在饼胚上均匀的扎上小孔
准备披萨的配料 虾去虾线从中间切开 红黄椒切成圈 圆葱切丝培根切段 青豆洗干净焯水备用
处理好的虾
玉米粒 青豆炒水煮熟（烤箱预热 200度10分钟）
饼胚上均匀涂抹一层番茄酱
依次放入芝士碎 青豆玉米粒红黄椒圈
放入圆葱
在放培根
在放芝士碎 把虾摆好 中间放一个红椒 放点青豆装饰一下 放入预热好的烤箱中 200度30分钟
可根据自己家烤箱温度适当调整
海鲜蔬菜披萨🍕完成✅
手抓饼的吃法
方便快手的手抓饼 特别适合上班族 上学的孩子们当早餐 手抓饼提前从冰箱冷冻的拿出来 菜菜头一天晚上都准备好 早上起来不到十分钟就做好了 健康营养又快捷
用料：
自制的手抓饼一张 可以搜我的菜谱里面有手抓饼做法
1个鸡蛋
烧烤酱 海天黄豆酱
适量生菜
适量葱丝或者青蒜丝
适量辣椒丝
一根或一片火腿段或者培根
做法：
生菜洗净 晾干备用 辣椒 青蒜切丝 火腿肠切段 
平底锅内放少许油 打一个鸡蛋 稍微摊平一点
鸡蛋上面直接盖一张手抓饼
用铲子轻压手抓饼 让饼下面的鸡蛋分布均匀 轻轻按压的时候鸡蛋液在下面没有流动的感觉 鸡蛋差不多就熟了
翻面烙二分钟左右出锅 挤上烧烤酱
抹匀 铺上生菜
生菜上面加适量的炒熟的黄豆酱 
然后在铺上青蒜 辣椒丝 火腿肠或者煎熟的培根
卷起来 一定要卷的紧一点 要不容易散
卷好后切开的样子
木耳菜鸡蛋汤
用料：
自种木耳菜
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
把种植的木耳菜剪下部分绿叶，冲洗后切小片
鸡蛋打成蛋液
炒锅烧热后放入少许油烧热，下木耳菜煸炒至略软倒入汤锅
加清水烧开
倒入鸡蛋液搅和几下
加适量盐和鸡精调味即可
成本高到本人都不太舍得吃的传统提拉米苏
最简单
最经典
传统的提拉米苏
没有吉利丁没有淡奶油
一般用勺子挖着吃
带着柔滑轻盈的口感
可可乳酪和酒的香气相互交织

ps
1、一定要选用可生食的鸡蛋
完全没有蛋腥味口感超好
2、马斯卡彭必然选择安乐滋，值得
3、手指饼干建议自己做，现成的用起来有些过甜，毕竟奶酪糊里已放了糖。
4、份量就这么些，勉强做出六个蛋糕罐子，目测也就一个六寸...........
用料：
A 手指饼干
2个鸡蛋
45g糖
53g低粉
B 奶酪糊
500g安乐滋马斯卡彭奶酪
100g糖
4个鸡蛋（兰皇）
100ml咖啡
25ml酒（甜点用酒）
一点点盐
做法：
A 蛋清三次加糖，打发至提起呈小尖角。
A 1/3蛋白与蛋黄混合。
A 余下的蛋白再加入，切拌轻柔。
A 低粉过筛加入。
A 同样轻柔迅速混合均匀。
A 烤盘垫好油纸，先洒一次糖粉，两分钟后洒第二次。
A 190°12分钟，完全晾凉密封保存。
B 沸水冲好咖啡，冷却备用。
B 专门买的可生食鸡蛋.......
B 蛋黄+糖+室温软化的马斯卡彭，手抽搅拌顺滑，注意不要过度搅拌避免油水分离。
B 这样的状态。
B 蛋清加盐打发至硬性状态。
B 打发好的蛋白与乳酪蛋黄糊混合。
组合步骤：
冷却的咖啡倒入酒，换其它口味的甜品用酒都可。
带上手套，手指饼干迅速过一次咖啡酒。
放蛋糕罐子最底层。
倒乳酪洒上一层可可粉。
重复一次步骤，再饼干——乳酪——可可粉。
冷藏一夜，即可食用。
最好两天内吃完。
不能冷藏太久，因为没有吉利丁和淡奶油，不好保存。
铸铁锅版老卤牛腱子  好吃到我已经停不下来了
7月底新换了工作 
回到熟悉的城市前把跟了自己一年多的老卤狠心扔掉了 

遂 寻了个明媚天气的周末新起了一锅卤子 
大抵是要让它变成自己长长久久的老卤的意味了

顺便再花式安利一波【山姆】牛腱子
卤完没忍住就放到半凉的时候切块入口
软糯软糯的牛筋真的是入口即化的感觉
牛肉都被炖的酥烂酥烂的

有时候牛腱子的魅力在于 
【长时间】入口化成绵密的软糯
【短时间】咀嚼那口弹性 约莫是肉筋存在的理由
用料：
#主料
0.8千克牛腱子
适量海带结
1盒冻豆腐
#调味
半根大葱
4片姜
1.5勺老抽
3勺生抽
8克冰糖
#香料
10克红花椒
3个八角
3片香叶
10克青花椒
10根干辣椒
4片山奈
1根桂皮
3克茴香
3克丁香
3克陈皮
1个草果
做法：
从山姆会员超市买回来的冷冻牛腱子肉
遂室温解冻后再进行下一步
解冻后觉得size有点太大块 
决定切成三小块后再浸入冷水中泡除血水
切开后觉得纹理真的挺美哒～
泡除血水的时间因牛肉而异
我简单泡了3个小时就拿出来沥干了
准备好卤肉的各式香料
原则上是 【你开心就好】
香叶 八角 草果 桂皮总归不会缺席
其他的材料按照自己的口味酌情加减

选好的香料用清水过一遍 去掉浮尘
如果有【卤料袋】可以把它们装进去
如果没有 也可以直接放在一边等卤肉的时候直接下锅
顺手切几片姜、大葱葱白备用

图中的料包里装着我自己喜欢的香料
如果类似桂皮这种size超过卤料包的小可爱
建议直接丢锅里卤了 

【草果】可以碾压或者是剪成两截后放进卤袋
【干辣椒段】也可以剪碎后 会更加容易催生ta本来的辛辣感
备好你喜欢的素菜/豆制品

选择了冻豆腐 解冻后再切成合适的大小
以及肥厚的海带结 也是以前泡发好

牛腱子泡出血水后 肉色会稍微退去些许鲜红
冷水下锅 再加入葱姜【料酒按个人喜好添加】

大火烧开约莫15min后

当咕嘟咕嘟的锅子里浮出了些许血沫
就可以把大锅从灶台上撤下并关火（电）
搬出了新宠【铸铁锅】
将前一个锅子里的葱姜放在铸铁锅底部
牛腱子放在葱姜片上面
料包两个 桂皮两块也放入锅内

下面是调味调色的部分：
老抽1.5勺
生抽3勺
白砂糖/冰糖适量

这里的计量单位【勺】
是指炖汤的大汤勺size 可不是西餐就餐的小汤勺

老抽上色 生抽提味 盐可以酌情添加
建议整体卤汁的咸味空口尝起来要比平常做饭炒菜的咸度要咸一些【否则不入味】
加入适量清水/过滤后的牛肉汤
便可以开大火开始炖煮了
原则是大火烧开后转小火炖1.5小时
再小火咕嘟咕嘟到快要出锅的15分钟左右
把你准备好的素菜丢进锅里

我的部分就是丢海带结跟冻豆腐块了～
建议在小火炖煮快到尾声的时候
用筷子🥢戳一下牛腱子肉
如果能轻松戳进肉里 那就是刚刚好的软嫩度
就可以把牛腱子都捞出来冷却
捞出来牛腱子能很清晰的看见牛筋的纹路
如果这一步觉得我的肉色太淡的话
可以在炖煮前下老抽的时候 改成2勺及以上

至于海带结跟冻豆腐
关火/电后把铸铁锅盖起来让它慢慢浸泡

铸铁锅保温性比较好
下午卤肉 晚上捞出来的素菜还是温热的
如果想吃冷泡的 可以把素菜跟卤汁室温放置在不太保温的锅/碗里面
卤料在家里缭绕了一个下午 讲真太馋了
建议冷藏在冰箱隔夜后再切 
肉会因为时间、温度的缘故变紧致
口感上也会比较有嚼劲 切肉的切面也会比较好看

实在是太香了 我冷却了一个小时就切开了
牛筋的部分很软糯 入口即化真的不带夸张
肉质也是很软烂 很绵滑的程度

小盆友/牙口不好的人吃起来也毫无压力

素菜建议当天做好当天就吃掉
隔天想吃的话就不要将菜挪出卤汁 放冰箱冷藏就可以
黄金鹅油菜饭
忘了是哪儿看到有人做鹅油菜饭 刚好想着黄金鹅油辣么多得赶紧做菜啊 就试着做了这个菜饭～大冬天吃着这碗菜饭 在有暖气有阳光的房子里过粗春天的感觉～
用料：
半个洋葱
一根胡萝卜
适量蒜末
一个青椒
适量大米
适量白菜
适量香菜
适量葱末
一根腊肠
黄金鹅油
黄金鹅油香葱
盐
现磨黑胡椒
做法：
洋葱和蒜切末。胡萝卜切小块儿，青椒切块儿切丝切小圈都可以。
锅里放一勺黄金鹅油，爆香洋葱碎和蒜末。加入胡萝卜和青椒翻炒片刻。
把淘洗好的大米放进去和菜菜们炒一炒 放一点点料酒。加入适量盐继续炒一炒。
把炒锅里的东西倒进电饭煲里 加入适量水，切好的腊肠块和白菜。按下煮饭键。
等菜饭煮好后盛出。撒上葱花香菜末。一小勺黄金鹅油香葱。一点点现磨黑胡椒。拌匀开吃～
杨枝甘露
芒果甜品系列
用料：
一个大的芒果
100克西米
310ml椰浆(不是椰子汁）
160ml淡奶（不是淡奶油）
3瓣柚子
做法：
准备材料
小西米等水开后放入，煮到中间剩下一个小白点，捞出来用冷水冲过后备用
芒果切丁，将一大半放入搅拌机和淡奶一起搅拌成芒果酱，余下的一小半芒果丁备用。
先放入西米，再倒入芒果酱，在倒入椰浆，放入撕碎的柚子，芒果丁，完成。杨枝甘露要层次分明分为三层。
吃的时候搅拌一下……
完美
越式鸡胸肉粉丝
懒人必备
用料：
一扎龙口粉丝
个人喜欢鸡胸肉
适量越式调味酱
适量盐
做法：
粉丝热水先泡开后过冷水，鸡肉切条，等锅里的水滚后全部扔进去。
捞起倒酱汁拌拌就可以吃了哈哈哈哈
条件允许的可以加点黄瓜丝胡萝卜丝玉米粒苹果丝等等拌拌就好哦
白糖拌西红柿
非常常菜 简单易学 好吃好看！
用料：
两个西红柿
适量白糖
做法：
将番西红柿洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉后去蒂，切块放入盘子中
撒适量的白糖，用筷子拌一下。然后用保鲜膜包起来，放入冰箱里冰2小时这样即可
豇豆炒饭+米糊
早床起床发现冰箱只有米饭和豇豆角，就做豇豆角炒饭吧
用料：
1杯大米
1碗米饭
1只鸡蛋
5根豇豆角
2勺生抽
少量肉末
做法：
准备食材洗净
豆角切丁
鸡蛋打散
锅里放油炒热加人豇豆角和肉未炒几下加人鸡蛋炒熟
加人米饭炒至金黄色加人2勺生抽，颜色炒至均匀。
懒人早餐-蜂蜜酸奶
用料：
适量蜂蜜
500ml-1000ml纯牛奶
1g乳酸菌
做法：
准备2-4支250ml的纯牛奶。我做了四小杯，用了两支牛奶。
乳酸菌1小包（1克），没有乳酸菌也可以用外面的酸奶进行发酵。
准备无水无油的容器，倒入一点点牛奶，然后将1克乳酸菌倒入牛奶内进行搅拌。搅拌均匀后把剩下所有的牛奶全部倒入。然后适当搅拌，把搅拌好的牛奶分装进酸奶机自带的容器中。根据自己的口味调好功能，我们家一般都是选择微酸档位。
最好是前一天晚上做（酸奶需要发酵9-14个小时），第二天早上煮颗水煮蛋就可以吃早餐啦。
免烤酸奶布丁
用料：
50克奶油
150克酸奶
5g吉利丁粉
少许奥利奥饼干碎
做法：
5g吉利丁粉，用少量温水搅拌均匀，成水状。
酸奶和淡奶油混合均匀。此处我用的酸奶是含糖的，如果使用不含糖酸奶，可依个人口味加入20-40g糖。糖粉最佳，若加白砂糖可能会影响口感。
将上述材料混合在一起，搅拌均匀。加入适量奥利奥饼干碎或其他坚果，亦可在食用时撒在上面。
将搅拌均匀的液体装入布丁瓶（碗），放入冰箱冷藏，约2小时后即可使用。
茉莉玫瑰茶，养颜疏肝解郁
总体功效就是疏肝理气解郁，美容养生，口感微甜，气味淡香
用料：
1克金边玫瑰
1克茉莉花
1克菊花
3克红枣片
3克枸杞
3克冰糖
做法：
材料准备好，冲洗干净
加开水闷几分钟就可以喝了，这个份量200ml水味道刚好
减脂增肌早餐-131115-粉芹虾仁，樱桃萝卜樱菜饭，蜂蜜柠檬水
粉芹虾仁，樱桃萝卜樱菜饭，蜂蜜柠檬水
用料：
10颗虾仁
一把粉芹菜
一把樱桃萝卜樱
适量大米
3、4片柠檬
做法：
大米洗净加同等重量的水，放到一个比较深的碗中，米和水的总体积不要超过碗的一半高，微波炉高火12分钟。
樱桃萝卜樱洗净切碎，平底不粘锅放少许油5成热放萝卜缨碎稍微翻炒一下，至软，撒少许盐，之后连炒出的水一起放入1中，高火再3、4分钟。
粉芹洗净切段，虾仁去虾线加料酒、姜片腌制一会儿，平底不粘锅放少许橄榄油，5成热加入芹菜段翻炒至8成熟，放入腌制好的虾仁，略翻炒至虾仁变色变弯，撒盐，出锅。
柠檬切片，加蜂蜜和凉白开浸泡一会儿搅拌均匀。
白萝卜羊肉汤
昨天去菜市场买羊肉，只见卖牛羊肉的柜台前人挨人，有买羊肉片，准备吃火锅或涮羊肉的；也有买羊肉，准备吃饺子、馅饼、做丸子、炖肉等，我也买了一块，做白萝卜羊肉汤。转过身再看卖猪肉的柜台处，只有零星的几个人。真是一个天上，一个地下的感觉。一个方面是我们这里冬季气温较低，御寒对于我们至关重要。从另一个方面也可以看出，随着人们生活质量的逐步提高，健康饮食的概念越来越深入人心，简单的吃饱到逐渐地吃好，再到现在的吃出质量吃出健康。人们都肉食的需求也发生了变化。
我们知道羊肉行温热、补气、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。既然羊肉有这么高的营养价值。而且我们这的坝上，具有得天独厚的地理优势，生产的牛羊肉，远销国内外，北京的牛羊肉大部分来自我们这儿。我们守着这么好的优势条件，没有理由拒绝羊肉，我们怎能不大快朵颐，在隆冬时节将“羊肉”进行到底。
用料：
300克羊腩肉
200克白萝卜
料酒
葱
姜
盐
味精
胡椒粉
香菜
做法：
羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净
白萝卜切成滚刀块，备用
将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉
然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟
放萝卜炖15分钟
取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成
番薯叶梗炒辣椒
用料：
番薯叶梗
青红辣椒
蒜
盐，油，味精。
做法：
将番薯叶洗净，切段。放少量的盐俺3-4分钟，用水冲洗，控干水。
青红辣椒洗净切片，蒜切碎。
锅置火上，放油，油温4成热时放蒜煸香，放青红辣椒放盐，放番薯叶梗炒至断生，放味精放少量的水炒匀即可出锅。
洋葱炒虾
超下饭
用料：
10只虾
1个洋葱
适量酱油
个人喜欢姜
少许盐
个人喜欢蒜
个人喜欢葱
个人喜欢小米椒
做法：
虾开背，把虾线抽出来
洋葱切小块
姜蒜切成末，葱段
自创黑芝麻糊粉
经常在公司吃早餐，之前都是在早餐店买豆浆或者喝的，后来买黑芝麻糊粉，买的黑芝麻糊粉黑芝麻含量14%，大部分都是糯米粉，于是决定自己做。这个配方是我自创的，加了淮山药粉，健脾养胃，之前做过一次，感觉不错，分享出来，供大家一起制作，这个量比较大，如果不是一家人一起吃，可以用量减半
用料：
300克黑芝麻
50克大米
150克糯米粉
50克怀山药粉
50克花生
50克核桃仁
100克白砂糖
做法：
把糯米粉，大米粉和山药粉一起混合，放入无水无油的不粘锅中小火翻炒
大约10分钟后变黄，有一种清香味，关火备用
在炒粉之前黑芝麻洗干净，放进烤箱烘烤，去去水分，炒粉后拿出来小火继续炒，刚开始因为芝麻有水分，一直有热气冒出，等热气慢慢消失，芝麻发出噼里啪啦的声音，慢慢有点冒黑烟，出香味的时候关火，水分一定炒干。或者提前一天洗干净黑芝麻，放阳台晒干，直接炒更方便。
花生米和核桃放入烤箱，150度15分钟，花生米都裂开时候就表示烤好了
花生去外衣，核桃去皮，备用
我用的这种打粉机，也可以用料理机，先打粉黑芝麻，打到不是特别碎加入炒熟的糯米粉共同打，然后就好了
打好的粉在搅拌均匀，就完成了
鲜活水果茶
天气冷，怕吃水果。那么来杯自制鲜果茶，满足你的味蕾。
用料：
一个水梨
一个橙子
一个苹果
半个柠檬
适量冰糖、蜂蜜
做法：
挑选你中意的水果。我选了橙子、苹果、水梨，各一个。柠檬备用。
洗尽，去果皮。洗柠檬时，用点盐搓一下。
柠檬切片，其余水果切块。
冷水烧滚
将加工好的水果下锅，先下苹果和水梨，再放橙子。大火煮沸，转小火煮一刻钟。
放入柠檬片，加适量冰糖，调味。
喜欢甜口的，还可以在水果茶变温后，调入少许蜂蜜。喜欢酸的，可以用新鲜柠檬挤些柠檬汁。
菇菌骨头汤
小朋友都喜欢
用料：
250克猪骨
2片姜片
5克盐
1根玉米
若干菇
1包脱脂奶
少量葱花
做法：
骨头买回来洗干净，然后冷水下锅焯水3分钟，捞出把浮沫冲洗干净
玉米清洗干净
把菇洗干净，用盐水浸泡
先把猪骨放入水中煲20分钟，然后放入玉米，10分钟后放入菇菇，尽量撇清汤中的浮沫后关小火，倒入脱脂奶后加盐调味即可享用
傣味酸扒菜（纯素杂菜版）
酸扒菜，傣语称“帕佐”，是我们傣族最为普通的一道名菜，它是一道傣族的家常小菜，普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃。
        说它是名菜是因为在傣族地区，它无人不知无人不晓无人不爱，不仅我们傣族爱吃，就连生活在傣族地区的，其他民族和外来的客人都喜欢。
         所谓的酸扒菜是我们日常生活中常吃的部分蔬菜，蔬菜必须煮得扒烂到发黄，味道必须是酸中带一点甜，整个一锅菜又扒又酸由意取名为酸扒菜。
用料：
1个酸木瓜
1把空心菜
1把水蕨菜
6～8根秋葵
8～10根缸豆
数朵南瓜花
1个西红柿
做法：
准备好食材。
先把所有蔬菜洗净掰段备用。
酸木瓜和西红柿切块备用。
酸木瓜煮至汤水变酸，然后捞出。（如果蔬菜少用半个木瓜即可）
先放入西红柿和缸豆，煮10分钟（缸豆不易烂，所以一定要先煮缸豆）
依次放入空心菜、水蕨菜、秋葵煮至变色，放入适量盐和鸡精调味。
所有蔬菜煮至扒软后，放入南瓜花翻个面即可出锅装盘，撒上小米辣上桌。
　正宗酸扒菜吃起来要酸酸辣辣而且要香，它的酸不能是白醋或者陈醋调制出来的，必须用西红柿、青木瓜和酸笋的混合酸，酸味不会像醋的酸那么浓烈，刚入口有一股淡淡的酸味混合辣味，细细品，会品到青菜和调料的香味。这种独特的口感会让你上瘾，搭配米饭来吃，绝对能让你吃上好几碗。
#Pesto 意大利青酱# 配法棍🥖拌意面🍝佐牛排🥩 调沙拉🥗 您随意🉑️
Pesto青酱 做法简单 使用方便 配法棍🥖 拌意面🍝 佐牛排🥩 调沙拉🥗 都是极佳的选择😋 
青酱有着极浓郁的罗勒和松子的香气 比起要熬制很久的肉酱 这种冷拌酱即健康又美味 深受女生们的喜爱♥️ 
青酱中各食材的比例不是固定的 喜欢罗勒的草本清香则🉑️多放罗勒 喜欢蒜味儿则🉑️多放些蒜瓣 喜欢奶酪的味道则🉑️多放奶酪粉 喜欢松子味就多放松子啦
话不多说 做起来🉑️
用料：
130克罗勒
70克松子（熟）
3-5克海盐
4-5瓣大蒜
140克橄榄油
100克帕玛森干酪
少许黑胡椒
少许柠檬皮屑
半颗柠檬汁
做法：
1⃣️ 新鲜罗勒取叶子部分洗净 沥水
2⃣️ 干酪刨丝 大蒜去皮切小块
3⃣️ 将罗勒叶、干酪、松子、蒜、柠檬皮屑、海盐、黑胡椒 放入料理机中 ➕橄榄油搅打至酱状即可 
4⃣️ 装入玻璃瓶中 淋上一层橄榄油 密封保存
表面淋橄榄油封存
佐牛排🥩
😋
拌意面
😋
配法棍🥖
😋
调沙拉🥗
一瓶在手 别无所求🉑️
家常春饼
用料：
面粉
烫水
尖椒炒鸡蛋
炝炒土豆丝
猪头肉（外面买的）
素炒绿豆芽
做法：
普通面粉
加烫水和面。烫水（开水放1、2分钟即为烫水）慢慢加入面粉中，不要一下子倒进去，边倒边用筷子搅拌
先搅拌成“棉絮状
再揉到一起，面团揉好后盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间再揉几次
醒好的面在案板上揉成圆形的面团
搓成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按扁
取两个剂子分别抹油
两个剂子摞在一起。（这样一次烙出来是两张饼，非常薄）
用擀面杖均匀擀开
擀的越薄越好
锅子在火上烧热，可以不放油，直接将擀好的薄饼胚摊入
中小火，很快就可以看到饼胚中间鼓起一个大包
一鼓大包就可以翻面了，烙至表面稍微有几点焦黄就好了，全部过程也就两三分钟
第一张饼进锅后，开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼
花生饼干🥜
用料：
60克黄油
35克糖粉
1个全蛋液
35克花生酱
120克低筋面粉
做法：
搅合
搅合
搅合
烤
糖霜饼干
熏衣草系列
用料：
80克A：无盐黃油
35克糖粉
0．5克盐
25克B：全蛋液
1/2小勺C：香草精
140克D：低筋粉
10g奶粉
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油软化，加入A中的糖粉、盐打至发白蓬松。
将B分多次加入黄油中，每次打均匀后再加。
将C加入进去继续打发均匀。
将D混合好后与打发好的黄油揉成团抓匀，切记避免过度搅拌。
将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少1小时。
将面团擀出形状，入炉烘烤，中层170。～180。十至十五分钟，表面金黄即可。
牛肉拌面
用料：
200克牛肉
适量面条
蒜末
尖椒末
做法：
放油，翻炒牛肉末
水开后放入面条煮好后捞起，加一点食用油用筷子拌匀。
把牛肉哨子淋上，然后撒上葱花即可。
四川婆婆粉蒸排骨
婆婆（老公妈妈）重庆人，所做美食十里八乡都十分出名，做饭有很多小秘诀！今天介绍她教我做的简单又美味的粉蒸排骨，过节蒸个几碗，排骨下面可垫些土豆或南瓜，来客人从冰箱取出加热就好，方便的很！
用料：
20粒花椒
4勺生抽
1小块仔姜
1-2克盐
4勺料酒
2勺白糖
1勺豆瓣
2勺香油
1碗糯米打成的粉
2-3斤纯猪肋排
4-5个土豆
做法：
将排骨洗净用凉水泡半小时，拔出血水；将洗净的排骨中倒入盐、姜末、豆瓣、白糖、香油、生抽搅拌均匀（顺时针搅拌约10分钟），将排骨腌制15-20分钟。
洗净、去皮并将土豆切块。
将米粉（用搅拌器打碎的糯米）洒在土豆上，用手抓均匀。
将沾满米粉的排骨放置碗下部，上面铺土豆，放置蒸锅中。小秘诀：大火蒸10分钟后，打开锅盖，再在碗中加入少许热水！转中火，10分钟后转小火。总计蒸60分钟即可。
简单易学的粉蒸排骨就做好啦，冻在冰箱里几大碗，春节招待客人方便又美味！
杏香冻芝士
春天屯了两斤奶油奶酪，大包装的虽然便宜，但坏处就是开封后就得尽快用完。因为一直没有一个很好的方案来解决这包奶酪，我就一直捂着没开封，暑假的一天心血来潮终于开始折腾这包奶酪了！
之前说过我玩儿烘焙纯属娱乐之外的娱乐，根本不想带一点儿负担。但是这包奶酪的确给了我不小负担。怕浪费我就得想着法子做东西，自己吃多了怕长肉就得送人，送人又怕不合人家口味就得想着法子变换做法，这怕那怕真累人。最后的结果还不错，吃到的人都还满意，奶酪也没浪费。但是我以后再也不这么做了……我还是买小包装的吧！
生活中不要因为一点儿利益而过于斤斤计较，学会放下也许会活的更幸福，不是吗？
用料：
65g消化饼干
30g黄油
130g奶油奶酪
100g淡奶油
250g杏子果酱
80g糖
110g牛奶
7g鱼胶粉
做法：
消化饼压碎，黄油化开倒入消化饼搅匀
拌好的消化饼倒入模子，压实，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪软化搅匀，加入砂糖搅匀
牛奶稍微加热后放入鱼胶粉化开，奶酪中倒入牛奶，果酱搅匀
淡奶油稍微打发倒入拌好的奶酪糊中搅匀
取出模子倒入奶酪糊
表面倒入一大勺果酱，用筷子随意搅成花型
入冰箱冷藏至凝固即可
脱模的时候先把蛋糕模放在一个高点儿的罐头瓶上，罐头瓶的直径要小于蛋糕模，热毛巾捂一下模子周围就能很容易的脱模了；切的时候用热水浸一下刀，会很容易的切出光滑的切面……
冰糖黄桃罐头
黄桃上市啦~~
去年开始，这个季节总要做上几波，保证大人孩子都会爱上，关键是干净....
自己能动手的，尽量不去麻烦超市  哈哈哈~~~
我这次买的黄桃有点软，吃起来口感有点软塌！

ps：做冰糖黄桃罐头，桃子一定不要买太熟太软太烂太甜的，那种做出的黄桃罐头没有口感，硬点的最好，做出的黄桃罐头，更有咬紧。
用料：
8个黄桃
一把冰糖
做法：
1.8个桃子，用盐水泡一下，清洗干净。
2. 用刀子去皮去核，干净果肉切块，关于桃块大小请根据自己喜好。
3.冰糖一把，具体量请根据自己口味调节，我主要做给孩子吃，冰糖放的稍少一些。
4. 桃肉和冰糖放进锅中，水和果肉持平即可 。
5  . 大火烧开，小火煮，记得把泡沫撇出去，煮好出锅冷却装瓶密封。
6. 冷却装瓶子，冷藏口感更加，因为没有添加剂，还是不要放置太久。
春天的脚步——凉拌荠菜
阳春三月，正是采荠菜的好时候。田野间，山坡上，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。
           荠菜的吃法很多，或炒，或汤，亦可做馅料包着吃，我偏爱凉拌，加糖，加醋，酸甜可口，除了美味，更有自然之息。
用料：
一把荠菜
少许猪肉糜
半根胡萝卜
两个香菇
三个蒜瓣
一汤匙蚝油
一汤匙糖
三汤匙香醋
一根香葱
少许生抽
做法：
荠菜洗净焯水去掉草腥味，沥干水分改刀切成小段
将香菇、蒜瓣切成小碎，香葱切段备用
胡萝卜切丝与切好的荠菜一起装盘
热锅凉油，把猪肉糜放入锅中翻炒变色后，分别加入香葱段、香菇碎、蒜末继续翻炒，加入少许生抽将肉糜炒熟，倒入码好的荠菜上
蚝油、白糖、香醋调汁
将调好的汁浇入盘中，撒上白芝麻或者炒熟的花生碎，搅拌均匀即可食用。
巧克力流心奶黄月饼
中秋节自己做月饼，给生活一些仪式感，传统的月饼不爱吃怎么办，那就做这款流心奶黄月饼吧，自己制作，选材上等，不含防腐剂，也不用做太甜，配方反复实验改良多次，口感绝对超越美心。 除了原味的，还可以尝试巧克力口味的，好吃到爆炸。


很多厨友们问方子做几个，50克的月饼模具24个，流心馅会有多

还有问吉士粉可不可以用别的替换，不可以，不可以，或者没有可以不放，只是会影响流心馅的稠度

其他材料，什么淡奶油哇，没有去买咯，不准备好材料就别动手哇

步骤中加了各自的克数，完善过程了，喜欢就好。
用料：
流心馅
60克咸鸭蛋
25克黄油
32克椰浆
30克淡奶油
12克奶粉
26克细砂糖
1.5克吉士粉
8克巧克力
奶黄馅
80克咸蛋黄
10克黄油
115克蛋液
65克糖
90克淡奶油
115克椰浆
70克奶粉
50克澄粉
12克低粉
1克可可粉
饼皮
180克黄油
90克糖粉
45克蛋液
35克淡奶油
345克低粉
18克玉米淀粉
7克可可粉
做法：
用的食材比较多，咸鸭蛋我是用生的整颗蛋打出来蛋黄，口感更好，用白酒喷一下，上锅蒸10分钟
趁热过筛蛋黄
先来做流心馅，所有材料除咸蛋黄，先加热到温热，不超过50度，也可以用微波炉10秒10秒的加热，然后倒入咸蛋黄
8g巧克力隔热水融化
再全部倒入流心馅里面拌匀成巧克力流心馅
挤到模具里面，冰箱冷冻，冻硬了才能用 没有模具也没关系，装进裱花袋里后放冰箱冷冻成豆沙状，再挤到托盘里，一小坨一小坨的，然后放回冰箱冷冻冻硬，模具5克每个
开始做奶黄馅，粉类放一起，鸡蛋打散
混合一起
奶锅里加糖，黄油，淡奶油，椰浆最小火加热到微微沸腾，离火，加入咸蛋黄拌匀
少量多次倒回面糊里
拌匀后，可以过筛下
奶黄液体倒回锅里，最小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止受热不均
炒了几分钟就变固体了，再炒干点
称可可粉，与炒干的奶黄馅趁热混合，晾凉后放入冰箱冷冻
待流心馅冻硬了，就可以把奶黄馅分20g一个，捏成窝窝头一样
包入流心馅，装流心馅的是我自制的小冰箱，防止流心馅边包边化，这样可以一次包12个完全没问题，包好的奶黄馅放入冰箱冷冻
可以开始做饼皮，黄油室温软化，与糖粉混合下，微微打发，然后少量多次倒入蛋液和淡奶油，加一次液体打发混合下，不要过多打发
打发好的黄油里加粉类和可可粉
成团，不沾手，保险袋包好放冰箱冷藏松弛1小时以上，分25克每个
最后一步包馅，奶黄馅要冻到有点点弹性，用虎口推，再整圆下放模具里压出月饼形状，因为全程在操作，就没拍图，以后补视频。 压好的月饼放盘里垫上保鲜膜冷冻8小时以上，完全冻硬
烤箱上火210度，下火160度，预热后10分钟，把月饼从冰箱取出，重新放在新的烤盘里，中上层8-10分钟，根据烤的数量和烤箱脾气 月饼腰部微微鼓起就说明好了
烤好的月饼完全晾凉包装密封，可以保存三天。
🍱快手便当-辣炒鸡🐔
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周更新！
来一份【辣炒鸡】👏🏻
阿欢真的太爱吃鸡了🌚
炸鸡 烤鸡 咖喱鸡 辣炒鸡 白切鸡 盐焗鸡 豉油鸡 荷叶鸡 叫花鸡 脆皮鸡 胡椒猪肚鸡……
一个都别想跑！！！
那就点兵点将，先来个辣炒鸡解解馋吧😋
（开始保命🐶：阿欢可没有要把上述所有鸡料理都做一遍的意思🌝）
废话不多说，辣炒鸡参上👏🏻
❤️【划重点】记得看文末的Tips哦❤️
用料：
四分之一只鸡
7片姜
一小撮花椒
1个八角
4个红尖椒
1根葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
三分之一勺蚝油
做法：
按照图中所给准备好食材和调料。（还有葱和蚝油拍在第三步了🙊）

❗️PS：这里阿欢用的勺是图中那种木勺，容量比较大，大家酌情加料啊，因为只有四分之一只鸡所以不要用太多会很咸的。
将鸡块洗净放入锅中，加入没过鸡块的清水、几粒花椒、一半姜片，倒入半勺料酒，大火给鸡焯水捞出备用。
将葱一分为二，一半切段一半切成葱花，红尖椒垂直切圈。
锅中下入少许油，小火煸香姜片、花椒和八角。
加入焯熟的鸡块和葱段翻炒至鸡块表面微焦。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油和红尖椒。
大火爆炒至熟透。
装入饭盒，做作的撒上葱花即可😌

🐔🐔🐔🐔🐔 辣鸡分割线 🐔🐔🐔🐔🐔
简单快手的辣炒鸡，大家学废（会）了吗！！
还不快动起你们的小嫩鸡爪儿，一起做个有滋有味的辣鸡儿！🌚
❗️PS：便当的配菜阿欢选的是荷兰豆炒腊肠和牛筋丸+墨鱼丸，米饭就是白米饭煮好加上韩式的拌饭海苔碎。
荷兰豆炒腊肠就直接腊肠焯水几十秒之后和腊肠一起炒加点盐就好啦
牛筋丸+墨鱼丸都是直接水煮的
感谢大家的耐心浏览，如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
海参花胶鸡养生汤
海参花胶为名贵食材，它们的益处很多人都知道。家里有二宝，顾家先生又经常上夜班，每周会煮2次海参花胶鸡汤给一家人享用，大人小孩都爱喝的一款汤。养生落实到日常才是真的养身呢。
用料：
2只（长度20厘米的黄玉参）海参
100克花胶
半只鸡骨架
6片山药
50克茯苓
6片玉竹
4片生姜
10克盐
做法：
2根已经泡发好的黄玉海参切大段。半只鸡骨架（鸡肉已取出），泡发好的黄花胶切段，山药片，茯苓片，玉竹片洗净备用。
泡发好的黄花胶切段
2根已经泡发好的黄玉海参切大段
山药片，茯苓片，玉竹片，生姜片洗净备用。
食材备好了。
起热油锅加入姜片炒海参3分钟。
汤锅加水和其他食材（海参除外）先煮滚。煮滚后转中火煮20分钟加入海参同煮，避免海参煮的太软。
整锅汤煮35分钟可以熄火，元气满满，营养多多的海参花胶鸡汤隆重登场，等汤稍微凉一些全家人就可以开心享用了。
萝卜羊排汤－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
羊排
白萝卜
玉米
大葱
姜片
做法：
羊排：500克

白萝卜：1根

玉米：1根

大葱：1根

姜片：适量

参考月龄：18个月以上
羊排洗净浸泡3小时以上泡出血水。中途换水3次，倒掉血水冲洗干净
冷水入锅，加入姜片、大葱段，少许料酒，一起煮开，进行冷焯水处理，捞出羊排，沥干水分，倒掉锅内焯水用过的水



＊这样能够去掉羊肉过多的膻味和肉里面的血污
将羊排放入电饭煲中，放入干净足量的水，按下煮饭键，煮开撇开浮沫，将电饭煲设置为保温状态，再加入玉米，再重新按下煲汤键（30分钟）



＊如果大家用的是电高压锅，可以直接用玉米与羊排同煮。煲汤键30分钟，再打开去掉浮沫

＊炖汤时的水分一定要放足，炖煮过程中会挥发不少水分，玉米也会吸收一部分水分
白萝卜切成萝卜丁，再放沸水煮1分钟。30分钟后，放入白萝卜块，搅拌均匀继续炖30分钟

＊萝卜含有芥籽油的辣味的来源，芥籽油遇到高温就挥发，一般我给宝宝吃萝卜的时候焯水是必需的环节，食材处理好了，宝宝才更乐于接受
放入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅

＊也可以加少许香菜
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
减脂便当合集
从开始实习到现在的便当合集啦！！
用料：
各种蔬菜
鸡胸肉
龙利鱼
豆腐
各种粗粮
做法：
蔬菜水煮 凉拌 或者放很少的油炒
低脂肉类 以蒸煮为主 偶尔也会有猪肉沫和其他菜一起出现啦
主食用土豆泥 糙米饭 黑米饭 意面 鹰嘴豆等来代替白米饭
清蒸多宝鱼（黄鱼、鲈鱼、桂鱼……）
闺女爱吃我做的蒸鱼，肉嫩且味道鲜美。
用料：
1条多宝鱼
2根葱
4片姜
2个红辣椒🌶️
2勺料酒
克盐
1勺蒸鱼豉油
1根香菜
做法：
多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净
翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。
两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。
这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。
调料君：一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。（后面一段过程没拍照，字面了解）十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱（记得留一部分最后摆盘用），肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。
端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上，次啦～响了表示成功👌
上桌子，色香味不逊色于右边的鸡翅君，哈哈😄，改天出鸡翅教程。
潮汕粉果-晶莹剔透，美味无比
用料：
500克蕃薯粉
500克肉沫
各300克（分开馅）韭菜/菠菜/春菜
200克生粉
少许盐
2个鸡腿菇
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1个蒜
50克葱
1根香菜
适量水
适量油
做法：
菜分别切碎丁（我分别做了三种馅菠菜，韭菜，春莱苗）。
加入肉沫，2勺香油，少许盐，搅拌均匀。
蕃薯粉加开水，加到如图状。再陆续加少许干粉和生粉揉开。
和揉饺子皮面团一样，把蕃薯粉揉到如图，表面细滑。
将面整成薄皮后，尽量薄，用盖子盖出一个个圆形状。
像包饺子一样包。
包好放盘子
锅放入水，上面放一个湿水的蒸布，水开蒸15分钟
出锅了
下面开始调制灵魂酱汁（可提前做）：鸡腿菇切丁，葱切丁，蒜切碎，酱油，生抽，老抽，耗油各一勺，生粉水…
蒜，菇，葱下油锅出味
如图不能过火。
加入刚刚的酱，开水，生粉水（这个可以视情况控制量）,一起煮开。
灵魂酱汁就调好了.
粉果+灵魂酱汁，最佳搭配。
这样做的炒牛肉贼嫩贼好吃derr~
今天忙碌了一天有点小累
晚上就跟老公说 我不想做饭了
你随便炒点东西给我吃吧
于是就把老公做这道菜过程记录下来了
用料：
200克牛肉
两瓣切片蒜
1小勺淀粉
1勺酱油
1勺生抽
100克油
1小勺糖
适量盐
适量蚝油
10g蛋清
适量黑胡椒
配菜 随便切点土豆 青椒 洋葱 
做法：
切1/4坨洋葱 切碎 泡一点水 做成洋葱汁 
把洋葱汁到到牛肉里
加入 淀粉 黑胡椒 盐 糖 老抽 生抽 蚝油一起用🐷爪爪按摩几十下 腌制个20分钟以上
准备配菜
土豆片切好要用水泡一下 
滤干备用
锅里热油 
把腌制好的牛肉 过滤掉多余的汁水
迅速倒入锅里 用铲子迅速拨动
再迅速捞出

就是传说中的宽油过一下
捞出来的牛肉已经非常的香了
再用锅里剩下的油
过一下土豆片
一分钟就熟透了
锅里余少量的油下大蒜爆香
依次加入配菜炒香 加点盐 蚝油 生抽老抽上色一起炒
再加入刚刚热好的牛肉土豆 
装装样子颠颠锅 再撒一把黑胡椒
出锅！
じゃん~じゃん~!
出锅啦 可以朋友圈先吃啦！
墨鱼大烤【Gölongele多功能料理机】
年夜饭以及平日里的聚餐宴客少不了海鲜啊！ 用锅锅在家轻松做一道墨鱼大烤，方便快捷，大小朋友都抢着吃O(∩_∩)O
用料：
15只墨鱼
2勺料酒
5片姜片
3瓣蒜瓣
2个八角
1块桂皮
10粒花椒
2片香叶
2勺或40克白糖或冰糖
2勺南腐乳汁
1：1生抽：老抽
1碗清水
少许盐
做法：
墨鱼彻底清洗干净，用料酒腌制。
准备姜片，蒜瓣，八角，桂皮，花椒，香叶，生抽，老抽，料酒，南腐乳汁，白糖，盐。
主锅放搅拌勾，倒入油，放入姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，花椒。
时间3分钟/温度120度/转速L 启动煸香。
接着放入腌制好的墨鱼，将其他调味料一并倒入，加一碗清水(没过墨鱼即可)。
时间25分钟/温度110/转速L
盖上量杯盖。
中途可以打开量杯盖看看，均匀翻滚着呢。
剩最后5分钟时，将温度调至120，打开量杯盖开始收汁，切记汁不要收太干哟，吃时蘸点汁更好吃。
提示音结束，盛盘。
着色均匀，好看好吃。
端上桌吧。
宴客就要大快朵颐，来个小特写。 ～大朋友聚餐可以切成块，小盆友聚餐可以切成条，蘸着汁吃，特美O(∩_∩)O
凉拌面片
儿子出水痘了，好多东西都不能吃，又要补充维生素，又要好吸收，就给他做了这道主食吧，应该是算是主食了😂😂😂
用料：
1根黄瓜
半斤芹菜
1根胡萝卜
半斤马蹄
一块梅条肉
3.4个香菇
半个洋葱
1瓶培根沙拉酱
1颗马铃薯
做法：
胡萝卜汁揉面，无需发酵，加少许盐，揉成圆柱体，锅里烧开热水，因为没有擀面杖，我是手撕的，用手拉成薄片，撕下扔锅里就行。凉开水备用，面片出锅之后立刻放到凉开水里浸泡，然后捞出备用（我用香葱熬了油拌了一下，防止粘黏，事实证明不用拌也不会粘，所以这一步可以自由选择）
准备的所有食材切丁，下锅热炒，因为宝宝出水痘所以只放了盐，但是也很鲜美
最后，盛出面片，淋上培根沙拉酱，盖上浇头，最后放上些许黄瓜丝就完美啦！
香锅芋头鸡
留学生在国外遇到的最大难题应该就是吃饭了。暑假从国内带来两包麻辣香锅底料，然后就开始各种搭配炒。这次的香锅芋头鸡我觉得是我的巅峰之作了。
前半段腌制的过程照搬的一夫食堂的芋头蒸鸡。其实我本来就是想做芋头蒸鸡的，然后我发现我没有蒸锅，我有香锅底料，于是。。。
我放的油比较多，因为我买的油过期了，我想赶紧给他用完。油放的多炒出来比较脆。不想吃这么油可以少放点。
用料：
150克芋头
200克鸡腿肉
3瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量麻辣香锅底料
做法：
鸡腿肉切小块
放料酒、生抽、胡椒粉、盐，腌制10分钟以上。
腌鸡肉的时候，芋头切小块，蒜切碎。
芋头倒入腌好的鸡腿肉
放入盐、糖、淀粉
盐可以少放点或不放，香锅底料也有咸味儿
搅拌均匀
我用的碗太小了不好拌
平底锅预热，放油
油热后，放蒜末炒香
油可以多放一点，芋头和鸡肉会比较脆
放麻辣香锅底料炒开
我用的大红袍的麻辣香锅底料，某猫超市有卖
倒入搅拌好的鸡腿肉和芋头，不断翻炒
可能要炒的时间比较久一点
找到最厚的那块肉，挑开看看，熟了就可以出锅了！
装盘开吃！超级下饭！
霸王花鸡汤
霸王花软软绵绵的超好吃
用料：
半只鸡
200克猪瘦肉
4朵霸王花
适量玉竹沙参淮山芡实红枣枸杞
做法：
霸王花洗净，用清水浸泡半小时，然后换水再泡十分钟。配料洗净，除枸杞之外泡水待用。
鸡肉和猪肉冷水下锅飞水，冲去浮沫后与所有材料一起下锅，加水没过食材，大火煮开转小火煮2小时。
撒少许盐调味即可享用。