xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
河南胡辣汤
每逢春节回到家乡，必定会在早上跑到小吃摊上喝一喝热气腾腾的胡辣汤。外出求学到工作已经近12年了，对于『胡辣汤』这种小时候经常吃的『特产』我却一直遗憾没办法大量带到工作的地方慢慢食用。虽然随着时代的发展，已经有速食版胡辣汤可以选购（比如最有名的京遥胡辣汤），但这样种速食品作出来的感觉永远不如在家乡喝到的那样纯厚有味。
       直到今年春节在家里尝了一口老妈用京遥胡辣汤料做出来的胡辣汤，惊艳到爆，竟然可以做到与路边小吃摊上90%的相似。于是把几个关键点学了回来，返沪之后自己尝试了两次，次次吃的心满意足，仿佛穿越回到读书时的路边小吃摊，背着书馆坐在长长的桌子边对着一碗胡辣汤和油条大快朵颐的时光。
用料：
按照商品使用说明来京遥胡辣汤料
适量炸豆腐干
适量腐皮
适量羊肉
大葱
做法：
水烧开
加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）
将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。
（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约
5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。）

豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）
将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。
葱切成小段，出锅前撒入汤中。
番茄巴沙鱼汤
用料：
小的七八个西红柿
巴沙鱼肉一条巴沙鱼
一袋笋丝
六片白菜
六根小葱
六片生姜
一大勺淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
一、番茄先切片再切丁，起锅倒油放入番茄丁熬制浓稠，中小火熬，大概二十分钟左右。                     二、巴沙鱼切片，倒入玉米淀粉，鸡精，盐，生姜片腌制，半小时。                                                                三、另起锅，倒入适量油，倒入葱段翻炒，再倒入笋丝和白菜翻炒，大概五分钟。                                        四、熬制二十分钟的番茄已经浓稠，加入开水烧至翻滚，倒入有笋丝和白菜的锅中。烧至翻滚。              五、腌制好的巴沙鱼片拿出，一片一片的夹到翻滚的番茄汤汁中，全部放进去后盖盖子，再次烧至翻滚，用盐，鸡精，糖调味，最后加入葱段。
即可。
无添加的草莓酱
春天最爱的草莓快下市了，抓住最后的小尾巴，自制0添加的快手草莓酱吧~两个小盆友的最爱哟~
用料：
700克草莓
半个柠檬
100克糖
不粘锅必备哟~
做法：
1.先把草莓洗净，这盆小但是特别甜！
这盆比较大，品种不一样，这个处理起来需要多切几刀…
2.把草莓切碎备用
3.把切好的草莓加糖腌制，用保鲜膜封口，放冰箱里腌制了12个小时，出了好多草莓汁（糖的多少决定了你熬出的草莓酱保存的时间，可多放糖，放的久一点）
4.不用加水，倒入不粘锅熬制，熬的粘稠了，加入半个柠檬汁，再熬一会
5.找个密闭的容器存放就可以了，记得放冰箱哟~
西红柿蛋花汤  。
这种汤，我挺喜欢喝的，于是研究了几次终于研究出来了。
这个还得感谢堂妈，在堂妈的 咸汤 菜谱得出的一部分经验。
那就是前两次我都用淀粉水勾浓芡，就是不对。。。
结果发现，用面粉水就对了。
用料：
盐西红柿  一小个
白胡椒粉鸡蛋液  半个
面粉菠菜
做法：
锅里放半锅水，放入西红柿丁，葱花，烧开，煮一会儿。
面粉加一点冷水 化开。倒入锅里，搅一下。
放入菠菜，蒜末，白胡椒粉（可不放）适量，
淋入小半个蛋液。
我们家不喜欢吃蛋味儿太重的，所以最多放半个蛋液。不介意蛋味儿浓的可以放整个蛋液。

让蛋液成顺滑的大片儿 窍门：转小火淋入蛋液，因为先放了面粉水，所以会很容易形成光滑的大片儿。让蛋液凝固一些了，再用勺子背推动。不要来回搅，不然搅得碎碎的乱七八糟不好看。
调盐  出锅。
番茄蛋汤
西红柿鸡蛋汤
乳香阿拉棒
这是一款非常容易上手制作的酥脆饼干，很适合新手制作。
配方很简单，也不需要打发黄油，口感酥酥脆脆的，奶香浓郁真的很好吃。
用料：
125克黄油：                     
255克低筋面粉
20克鸡蛋
60克细砂糖
30克炼乳
30克全脂奶粉
做法：
黄油用你习惯的方法融化，可以微波炉，可以隔水加热，电吹风……只要你觉得方便就行。
加入糖，蛋液，炼乳，充分搅拌使糖溶解，然后加奶粉和过筛后的低粉。
混合后用折叠法和成面团，不要反复揉搓，以免起筋
杆开成大约
8厘米厚的面片
修整成8厘米宽的长方形面片，切成1厘米宽的条，然后用铲子移动到烤盘里
用铲子轻轻把饼干胚分开，有不直的用铲子整形一下。
烤箱预热，上下火160度
把整形好的饼干条放入烤箱中层，上下火160度，11分钟。
1杆面团是可以稍微撒点面粉防沾。
2切下的边边角角可以压到一起再次杆开切条。
3切好的饼干胚一定要用铲子移动，放入烤盘后再用铲子轻轻分开。
4由于饼干类食品身材小巧轻薄，烘烤时一定要勤观察，以免烤过了。
5各家烤箱温度会有差别，这里给出的温度只做参考，要根据自己烤箱脾性适当调整温度。
满屋飘香的乳香阿拉棒出炉了！沏一杯清茶，品尝着自己亲手制作的美味，可以让你度过一个惬意的下午时光。
烤福袋年糕
烤福袋年糕外脆里糯，而且里面的小鱼和葱又鲜香。通过微波炉+烤箱的加热，用很少时间就能快速完成，非常方便制作。适合早上的早餐和小吃，又能得到钙质的补充。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
1枚（长型的一枚25g）油揚げ（日式炸油豆腐）
2块もち（年糕）
6ｇちりめんじゃこ（沙丁鱼的幼鱼）（市售）
4ｇ葱花
30ｇ白萝卜（泥状）
2/3小匙醤油
做法：
先用刀背轻轻在长型的炸油豆腐上拍几下，然后将炸油豆腐一切二，在切口处把油豆腐轻轻张开。把年糕塞入油豆腐包内，再加入3g的ちりめんじゃこ（沙丁鱼的幼鱼）和2g的葱花，用牙签锁住袋口；
把年糕福袋放在耐热容器中，放入微波炉加热1分钟（加热时间为2人分的材料），取出后再在烤箱烤约5分钟，烤箱温度约摄氏150～180度左右，直到年糕福袋面上有微微焦黄色。烤好的年糕装入盘中，把萝卜泥放一边，淋上少许酱油，趁热可以吃了。
日文：餅（もち），中文就是年糕。
青椒炒肉
卖相不好吃起来，味道极好
用料：
4个青椒
700克猪肉
10克盐
1勺料酒
1勺酱油
做法：
青椒切碎
猪肉切片
加入调料爆炒均匀。
青椒炒肉即可出锅，盛盘。
炒年糕
用料：
适量年糕
1个西红柿
半个洋葱
5瓣蒜瓣
做法：
用开水煮年糕，煮软
蒜瓣用菜刀压扁，洋葱切块
西红柿切丁备用
油烧至七成热，放入蒜瓣和洋葱块翻炒，炒到味香出来就可以，不要太久，
再放入煮好的年糕
出国，软软糯糯，酸酸的很好吃哦😘
戚风蛋糕酸奶淋
用料：
边角料或者失败的戚风戚风蛋糕
看心情酸奶
看心情巧克力酱
做法：
戚风的边角料或者脱模失败的戚风手撕成小块
装盘
花样馒头逼真芒果馒头以假乱真
用料：
克面粉
胡萝卜汁
糖
南瓜
红曲米粉
红枣
做法：
南瓜蒸熟捣烂
胡萝卜加入牛奶榨汁
胡萝卜汁南瓜面粉一起揉成光滑面团
矜宸•蒜子黑椒炒鱼球
很佩服那些能创作菜品的大师，做到老学到老～今日开始尝试一些喜欢的搭配，谢谢小伙伴们指点
用料：
1条黑鱼
1勺黑胡椒酱
若干瓣蒜瓣
2个干葱头
适量葱姜
1个鸡蛋
少许生粉
做法：
黑鱼一条洗净擦干，一会儿要片鱼片，所以需要弄干，不然表面的粘液很滑不好掌控
大蒜头干葱备用
黑椒酱就买李锦记的就好了，会稍微辣一点，大家也可以选用喜欢的品牌
从鱼背脊开切
将两侧鱼肉排片出，头和鱼骨做汤
鱼排片成蝴蝶片，不要太薄了，薄会影响口感，厚实一点3毫米左右口感最好
盐白胡椒，姜片，料酒少许，一个鸡蛋清，生粉
用手抓匀，将水分抓入鱼片，这样能保持鱼肉的水分鲜嫩无比
香料配菜准备
起油锅，下大蒜头，干葱爆香
中小火耐心一点，将大蒜头煎至微黄，出香味为准
加入薄姜片，葱段爆香
将鱼片倒入锅中
中火，滑炒
炒至五成熟
加入黑椒酱
大火翻炒片刻后，加入小半碗水
不要加盖子，持续大火收汁
放青红椒，葱段，少许糖调味，急火翻炒完成
装盘，这道菜香味浓郁，鱼片弹牙，微辣微甜是佐饭的好伴侣
西葫芦番茄虾仁意面（15分钟快手一人食）
老公出差啦，每天家里就剩我一个人，于是天天就是各种炒饭，各种意面地侍候自己，全都是不超15分钟的快手菜，各种菜肉主食一锅端，才是一人食的王道！
用料：
一人份
10只虾仁
半根西葫芦
6-8个樱桃番茄
1头独头蒜
20g左右黄油
1小勺盐
随口味意大利综合香料
1人份意大利面
做法：
虾仁泡清水解冻，不用腌
西葫芦切片
樱桃番茄从中间对半切开
家里有点白芦笋，我一并切了，这个无所谓的
蒜压成蒜蓉
水烧开后，加一点盐，放入意面，煮8分钟
热锅，把黄油化开
黄油化开后，转小火，放入蒜蓉，炒出香味
放入虾仁，煎到变色
倒入其余全部的菜，开始煸炒
炒到菜都变软，加盐，加自己喜爱的香料，炒匀
加入煮好的面，和一点煮面的汤
拌匀后，再煮2分钟，让汤汁都进到面里，就能出锅啦！
营养美味！
真心超爱吃！
椰蓉吐司面包 Coconut Loaf
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烘焙食谱中我非常喜欢烤面包，没有什么比新鲜出炉的面包味道更好的了。面包里包裹着香甜又好吃的椰蓉馅，非常松软。它不仅仅是个面包更像甜点很多人都喜欢，做一个椰蓉吐司你会发现它的美味。
Baking breads is a part of cooking I really love. There’s nothing better than the smell of freshly baked bread. This recipe is a sweet delicious bread that everyone will enjoy. Filled with shredded coconut, soft and moist, it’s more than just a bread. This recipe is a real treat, so bake it and find out for yourself.
用料：
#450g吐司模材料
300 g高筋面包粉
135 g (37-40度)牛奶
1 ½ 茶勺酵母粉
30 g细砂糖
1个大鸡蛋
30 g 室温软化黄油
1/4茶勺盐
#椰蓉馅料
30g黄油
30g细砂糖
30g椰丝
馅料里也可以加一个鸡蛋黄
做法：
准备食材
将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温牛奶中进行初步酵化，直到水面出现一层酵母的浮沫后打入鸡蛋。
将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入牛奶揉成表面比较光滑的面团
然后加入黄油揉到黄油全部吸收进去
继续揉（我用厨师机出膜大约需要10-15分钟）直到面团出膜。把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵，冬季或者室温较低的时发酵的时间会长一些，反之会短些。
把椰蓉馅料的所有食材在大碗里搅拌均匀备用。
等面团发到两倍大用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。取出放到面板上擀成大约40X30cm的长方型。
把椰蓉馅料均匀的涂抹在面团上
然后卷起来并把最后的接口处捏紧。
把面团接口朝下用刀一分为二把面团切开
然后编成麻花的形状
两头捏紧返折
放到吐司模里
吐司放到一个密封的空间再放一盆热水进行二次发酵。中途水凉了再换一次热水。
面包在吐司模中发酵快10分满时预热烤箱180度。面包表面刷好全蛋液。
然后把发酵好的吐司胚送进烤箱180度30-35分钟。
朴素传统的大麦糖水
应该老广东人都知道的一道糖水。爸爸妈妈很喜欢，我小时候喝过忘记了。。。上次买了大麦，妈妈提起这个糖水，说很好喝，确实。
用料：
适量大麦
适量水
适量白糖（冰糖）
做法：
大麦洗净，提前一两个小时泡。
我用的电饭煲，加半锅水，按蒸煮键。过程中如果水少了再加些。
要煮到开花！！！就是爆开！！化开！（用尽了我的词汇）然后加糖，按照自己的口味加。即可
牛丼
おいしい！
用料：
2个洋葱
300g肥牛
250ml水
100ml酱油
75mlみりん
75ml料理酒
做法：
洋葱切成吉野家条状
将75mlみりん，75ml料理酒，100ml酱油，250ml水加入锅中，加热
将洋葱和牛肉倒入锅中，开始炖煮 煮至洋葱到理想软度即可出锅（一般25-40分钟）
牛肉丸
虽然赶不上潮汕的手打牛肉丸，但也能算的上口感很好了，能弹起来的牛肉丸！
用料：
1000克牛肉（里脊）
32-35克盐
2克食用碱
90克玉米淀粉
30克木薯淀粉
9克鸡精
8克味精
35克细砂糖
4克白胡椒粉
1.5克黑胡椒粉
65克蛋清
65克葱姜水
320-350克冰水
#迅速降温牛肉丸:
两盆冰水
适量冰块
葱、料酒适量煮丸子辅料:
做法：
将肉牛除去筋膜，用35-45度水快速清洗干净，沥干水分，冰箱冷藏30分钟。

放入绞肉机打碎成牛肉泥！
打好的牛肉泥，放冰箱急冻30分钟。
急冻好的肉泥放入厨师机（绑冰袋），加入盐、食用碱四档搅打2分钟。
葱姜水（少量多次加入）4档搅拌均匀。调到6档，冰水少量多次加入搅拌均匀。蛋清一次性加入，（中途用刮刀多次搅拌，避免桶底桶壁搅打不均匀！），加到七档持续搅打7-8分钟。
加入粉类低速混合均匀，提速至7档，持续搅打8-12分钟，（时刻监测温度，温度保持在10-15度），条件允许下可以搅打15-20分钟，使肉馅充分搅拌上劲！
（所谓上劲:就是肉泥吃足水分，肉质搅拌到起黏性）

打好的肉馅放入冰箱2-4度冷藏12-16小时，最低4小时！
把冷藏好的肉拿出来，开始挤丸子。
挤好的丸子放进装有冰水的盆中，浸泡15分钟！
锅中放水，加入料酒、葱，大火煮到80度的时候转小火，放入丸子煮8-10分钟，全程小火，水温保持80度！
煮的时候一定要把浮沫撇掉！
弹弹弹的牛肉丸！
煮好的丸子捞出来放到加有冰块的冰水里面，泡10分钟！
待完全降温后，捞出牛肉丸放到烤网上晾凉！
一个手拍，一个手拍拍不好，弹性很大，能弹老高。
售卖的话真空封口！
称下多重😂
丸子速冻好，泡沫箱放冰袋寄快递！
葱姜水:小葱40克、生姜100克、清水180克，一起放入锅中煮开，过滤掉葱和姜，剩下的葱姜水放凉后装瓶冰箱冷藏，用不完可以装冰袋速冻，方便下次使用！
鼓油雞腳
方便簡單而且超級好味哦！
用料：
500克雞腳
300克李錦記鼓油雞鼓油
200克水
做法：
用個瓦煲將鼓油和水一起煮開，用另一個鍋冷水把雞腳放進煮至水開然後撈出，把飛過水的雞腳放入煮開的鼓油里煲，先大火再轉小火至直煲淋雞腳。
提子吐司
用料：
200克牛奶
250克冰水
150克鸡蛋
3克牛奶乳浆（牛奶香精）
400克法老面
200克糖
25克鲜酵母（改用干酵母为10克）
1000克高粉
50克奶粉
10克盐
120克黄油
适量提子干
做法：
将牛奶，冰水，全蛋，牛奶乳浆，法老面，糖混合，用打面机慢速搅打均匀
单独称好高粉，奶粉，鲜酵母倒入湿性材料中
粉类和湿性材料融合后改用快速打面，打至八成筋，不需要打出手套膜
将黄油软化切成小块，和盐一起放入面团
取出面团整理成光滑的圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团分成200克一个，整理成光滑的包子状（用手把外面的面往里面塞），然后松弛十五分钟
先甩长，用擀面杖擀平整擀成长条
把面反过来，均匀撒上浸泡好的葡萄干
卷好后并盖好盖子松弛十分钟
排气，压长，卷起，放入吐司盒，送进发酵箱发酵八分满，温度30，湿度70-80
如果发得过高，可在表面抹一层水，上下火185度，40分钟
出炉后马上震一下，趁热脱模
吃一口就爱上的德式抹茶布丁塔❗外酥里嫩❗
😋哈喽，大家好吖❗火遍全网的德式布丁塔，🍮我怎么能错过呢…马上安排❗
💃🏻今天就分享最爱小甜品之一~抹茶口味的德式布丁塔，✅外酥里嫩✅香甜可口✅不容错过，安排…
用料：
45克黄油
65克糖粉
5克抹茶粉
36克鸡蛋全液
140克低筋面粉
160克淡奶油
2个蛋黄
35克炼乳
做法：
😋快吃吧，大人小孩都喜欢，下午茶安排❗
1️⃣黄油室温软化，加入过筛的糖粉拌匀，🥚分次加入鸡蛋全液搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉，拌成团备用。

2️⃣把面团平均分成6个，搓圆放进纸杯中，整形将面团捏在纸杯边缘和底部。
3️⃣淡奶油➕蛋黄➕炼乳混合均匀，过筛2-3遍后倒入纸杯中9分满，烤箱提前预热，180度烤30分钟左右即可。
⚠️tips ：注意上色情况，毕竟每个烤箱脾气不同
樱花果冻
美丽的清凉小吃
用料：
50g白凉粉
6朵腌渍樱花
2100克水
做法：
白凉粉加凉水化开，上锅煮至沸腾关火，边煮边搅拌。
樱花用凉开水泡15分钟，换水再泡5分钟，加入模具。
白凉粉冷却至60度左右加入模具，室温凝固后放入冰箱冷藏4小时后取出，加佐料食用。
排骨煲仔饭（电饭煲版）
懒人必学，花十五分钟准备，煮出香喷喷的排骨煲仔饭！！
用料：
250克排骨
6瓣蒜头
若干克豆角
1.5杯米
2勺蚝油
2勺酱油
0.5勺黑胡椒
若干克盐
做法：
【备料】排骨洗干净泡水去血；豆角和蒜头洗干净。
【腌制】倒入蚝油、酱油、一点盐、一点胡椒粉（没有则不需要，喜欢辣可加辣酱）蒜头在排骨中，腌制15分钟。
【小炒】一点花生油中火加热后，倒入排骨，炒制表面轻微焦黄
【小炒】倒入豆角小炒一会（不用完全炒熟，略微上色炒香就可以）
【煮饭】煮米饭的时候将炒好的豆角排骨倒入（本身豆角排骨会出水，喜欢吃口感偏硬的可比正常米饭少一点水）按电饭煲的【煲仔饭】，木有可正常按煮饭键即可～
【出锅】电饭煲煲仔模式后会有一点点锅巴，炒香！！！
自制炸薯条
小朋友喜欢吃薯条🍟，所以给了我炸薯条的动力！哈哈😄
用料：
2个土豆
少量淀粉
N勺番茄酱
少量普通面粉
做法：
中火炸 具体多长时间不知道，只要炸至表面微黄就可以。
普通面粉和红薯淀粉调配的裹芡，一点都不粘锅喔。
第一次炸出来的颜色，其实可以不用回锅。
第一次炸出来的颜色，其实可以不用回锅。
第二次回了个锅的颜色
蓝莓草莓～香蕉马芬
赛赛宝一口气啃了两个🤦🏻‍♀️好吃也不能这样吧

这个方子是四个马芬的量 不多不少刚好一次吃完 马芬本身的性质就是偏干硬的 如果爱吃软软的就不要尝试这个啦哈哈
用料：
100克低筋面粉
1根香蕉
1个鸡蛋
30克糖
28克油
30克牛奶
3克无铝泡打粉
适量蓝莓
适量草莓
做法：
做马芬要选择这种熟透的香蕉
香蕉黏成泥 颗粒大小自己选择
香蕉中加入鸡蛋和糖 搅拌均匀然后放油 牛奶搅匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉 然后搅匀到没有干粉 不要过度搅拌
草莓切块
蓝莓和草莓也是放里面搅匀就好
倒进纸杯 七分满 180度25分钟 根据自己家烤箱温度调整啊
不懂的地方可以➕ 纯微商勿扰
桃子酱
用料：
50克糖
100克冰糖
6个桃子
1片柠檬
做法：
先清水洗一次，再用盐水泡几分钟，再洗，再清水清。
削皮
切丁。可以再小一些，熬的时候更快。
放白糖，拌匀放冰箱冷藏两小时。
熬制，放入适量的水，可多次少量。100克冰糖。可根据个人口味。
放柠檬片，增香调色。
根据个人喜好将桃子熬软或熬成酱。我比较喜欢保留桃子的口感，所以我将它熬软。
装瓶。
减脂也要好好吃饭——芝士土豆烘蛋饼
开始只是想记录自己减脂期研究的快乐美食，没想到有很多朋友都很喜欢，所以真的快乐加了好多倍，大家一起快乐！

今天这个烘蛋饼，灵感来源于西班牙土豆饼，只是灵感哈，我没说我这个是🌚 不过我用了很少的油，土豆也只用了半个，火腿片我买的烟熏火腿片，脂肪每100g只有2.9g，减脂是可以吃的哈，别担心。那个菇，大家根据口味，自行选择口蘑或者香菇，两种我都试过，都好吃！
关于芝士片很多朋友可能觉得“减肥你还吃芝士？我可不敢吃”，首先芝士片的蛋白质和钙含量并不低，其次我选的这款光明的减脂肪芝士片，配料表也很干净，我对比了一下，这款比别的品牌减脂肪的芝士片少了稀奶油，没有糖，用的是菊粉，这个是我没想到的哈，所以不出意外的话这款我应该会一直回购（真的不是广告😂是广告我变胖😂）不过相应的不好的地方就是我觉得它味道没其他品牌那么浓，估计没有稀奶油的原因，不过有的吃就好，要啥自行车，当然，还是大家自愿选择哈，我只是告诉大家不用对芝士片产生敌意

这个我一般早饭做，吃完一上午都感觉很有活力（我没骗人），不过其实倒也并没有哪一餐的限制，想什么时候吃都可！
用料：
1个鸡蛋
1片减脂肪芝士片
3片低脂火腿片
少量牛奶
1/2个土豆
4-5朵蘑菇（口蘑或香菇都可）
适量盐、研磨黑胡椒
做法：
土豆和蘑菇切片，火腿片切小块
鸡蛋加少量牛奶搅匀（鸡蛋：牛奶大概是3:1）
不粘锅刷少量橄榄油，我用油喷壶喷了几下，热锅冷油，把土豆片和菇铺开，小火！一定是小火，慢慢煎到土豆有点透明，然后撒盐，建议用手像撒盐哥一样均匀撒，别用调料盒里的勺子
均匀撒上火腿片
倒入蛋液，盖上锅盖，小火把蛋烘到凝固变熟
凝固变熟以后放盐磨的黑胡椒碎，放上芝士片，盖锅盖再烘一小会，让芝士片融化，开盖可以把火稍微调大，让这个烘蛋周围翘边，关火开吃吧！
配一杯拿铁或者牛油果奶昔，真的超满足！🈵️
乳清/希腊酸奶笔记
我91岁姥爷的假牙在疫情期间报废，每天不能去标本馆工作（昆虫学家）又不能吃香的喝辣的，非常不开心，我一直尝试各种肉糜类食品，无果。无意中搜到这个神贴：
http://www.xiachufang.com/recipe/103740582/

真的是超级简单！现在每天我家要消耗6袋三元鲜牛奶，先用小熊酸奶机做成酸奶，然后上粗筛，一个小时以后，就有大量乳清和希腊酸奶了！

做糕点，办蜂蜜，都好吃！
用料：
200克酸奶
15克蜂蜜
做法：
一定要用做好冷藏一夜的酸奶，否则乳清里面也会漏进去很多酸奶
细面粉筛，4个小时，口感最佳
粗炸物筛漏酸奶比较多，但是也可以用，一个小时就很有成效了，可以凑合吃，堪比如实。
超治愈🔥好吃到流泪的炸鸡块❗️
最近看《爱的迫降》太上头，每一集5F都会拿炸鸡诱惑我🍗看来朴大编剧也很喜欢炸鸡，大半夜的看看饿了😌哈喇子流一地😂

撸起袖子自己做吧，真的比肯德基麦当劳的炸鸡块好吃太多了😋
用料：
两块鸡腿肉或鸡胸肉
料酒
葱姜蒜
盐、糖
鸡蛋
蚝油
黑胡椒
五香粉
淀粉
面包糠
番茄酱
做法：
鸡胸肉或鸡腿去骨后洗净切成小块～
鸡腿肉可能没有鸡胸肉切出来好看，但是更好吃😋
加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时～
准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠～
先均匀裹满淀粉～
再蘸满蛋液～
最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠，一定要裹满；每块鸡肉都这样做好平铺在大盘子中备用～
锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块，中小火慢慢炸制；如果锅子不大不要一次下太多～
炸至金黄色后捞出沥油放着吸油纸上～
一定要蘸番茄酱吃，好吃炸了，治愈系的王牌啊～
洛神花果酱 （红宝石酱）
爱酸口的，遇到洛神的味道，一定喜爱到回味，做成酱，可以抹馒头，面包片，泡花果茶饮，或干脆舀着吃：），颜色实在太美，所以我叫TA红宝石酱
用料：
新鲜洛神花
盐
冰糖（麦芽糖更好）
做法：
洛神花瓣摘下洗干净，中间花籽剥离出来
花籽煮水，放点盐，水开后滚10来分钟，胶质会出来
花瓣上火隔水蒸，大火5，6分钟，自己看情况，主要的作用是让花瓣软嫩，易熬煮，不至于蓬松一大盆煮不开
用煮花籽的水来再煮蒸好的软嫩花瓣，放入冰糖，慢慢熬，不是用筷子顺时针搅拌
注意粘锅底，等果肉全部化开后就好了，我熬了40分钟左右就OK了，有麦芽糖就最后放
扇贝肉炒青椒
用料：
三个青椒
一斤扇贝肉
一勺蚝油
一勺生抽
半勺豆瓣酱
两勺料酒
小半勺糖
两片姜
做法：
扇贝肉剥去沙包清洗干净，挤干水分，青椒洗净去籽切小块，姜切丝
锅烧热放几滴油下青椒翻炒几下盛出来，再放油下姜丝，倒入扇贝肉，放料酒生抽蚝油糖豆瓣酱，翻炒均匀，加半碗水，开中小火焖五分钟（中途注意看，不要焖太干了），放入青椒翻炒，最后收汁出锅，完美
10分钟小甜品:草莓酱富士饼干
最近看詹姆士厨房，做了一款追剧甜品。用的是奶油奶酪放在饼干上。个人觉得奶油奶酪的热量太高，追剧的话很容易长肉。所以就改用稠的酸奶代替奶油奶酪。毕竟，3.4月不减肥，6.7月徒伤悲！草莓酱也是自己做，因为会更健康，糖会减少。所以总体来讲很健康的一款小美食。其实做草莓酱也是为了不吃水果的儿子。这样做的小甜品网课结束后自己吃很多。
用料：
500g草莓
80g糖
1个柠檬
1盒酸奶
适量奇福饼干
做法：
糖用的砂糖。
草莓切小块后放入平底锅中，加入半个柠檬汁
撒入砂糖。
开中小火煮草莓酱。看着都煮软了关火就好了
小饼干中放入一小勺酸奶，把凉透的草莓酱放在酸奶上，然后再挤上酸奶
一边追剧一边开吃。咸咸的饼干，甜甜的果酱，浓稠的酸奶。味道好极了
biangbiang面
喜欢吃肉夹馍，油泼面这种食物，在外面吃很喜欢，觉得自己也可以试一下，于是有了这个，我这是两个人的量
用料：
300克面粉 面条
165克水 面条
1克盐 面条
适量牛肉末
三分之一个个杏鲍菇
四个秋天菜店买的红辣椒，肉厚的那种
适量克葱末
适量蒜末
两勺味极鲜
一勺老抽
两勺千禾醋
适量秦椒粉
一点点鸡汁
一小勺蚝油
做法：
味极鲜老抽醋鸡汁蚝油一点点盐放碗底备用
面前一天和好，分成八小份，手感软软的，抹点油放冰箱
放油把牛肉末炒散，放辣椒杏鲍菇，放老抽蚝油，炒一会，放盖过食材的水煮收汁，收汁后放盐，葱备用
面条拉长，擀扁，中间压一下 ，拉开biang两下，放水开的锅里煮熟捞出放碗里，放上辣椒粉蒜末葱
烧热油，泼辣子，舀上肉酱，拌上开吃
泡椒耗儿鱼
这道菜的关键是自己泡的泡菜，泡姜，泡海椒和泡泡酸菜，这三样缺一不可，如果实在没有自己泡的也可以买菜市场卖的，但是最后不要选择袋装酸菜
用料：
中号8条耗儿鱼
50克泡酸菜
2块泡姜
20克泡海椒
3根小葱
1根大葱
1根白芹菜
20粒花椒
5瓣大蒜
做法：
将耗儿鱼洗干净加小葱和姜片还有料酒，胡椒粉码味道，至少30分钟
码鱼的同时切好佐料
时间差不多以后，起锅烧油下佐料炒香
炒香以后加一勺红油豆瓣，直到炒出红油
炒出红油以后加开水煮开，然后下码好的耗儿鱼进去
中火10分钟左右其实鱼肉就差不多好了，这个时候加一点生抽和耗油，最后重点是加一点花椒油进去
最后下小葱段和芹菜下去就可以准备装盘了
最后成品如图，这道菜的灵魂就是泡椒，泡姜和泡酸菜了，最后鱼吃完记得把泡酸菜也要全部拿来下饭一起吃了
白萝卜丝荷包蛋鲫鱼汤
抖音上无意间看到的，抱着试试看的心态做，没想到非常好喝
用料：
一条鲫鱼
三个鸡蛋
一根小葱
适量白萝卜丝
做法：
先做荷包蛋
我用电饼铛做的荷包蛋
铁锅里放油撒点盐烧热，这样煎鲫鱼不会粘锅
放鲫鱼两面都煎一下
加入适量热水
加入白萝卜丝和三个荷包蛋
再放一根小葱结大火烧开转小火炖煮二十分钟
出锅前尝尝盐够不够，不够再放点盐
鱼香番茄酿豆腐
休息日最惬意的事，莫过于慢悠悠地逛逛菜市场或超市的生鲜水果区，放眼的食材琳琅满目，挑一些回家，再慢悠悠地做一道没尝试过的菜，享受当下，细心品味，烹饪的味道。
用料：
500g客家豆腐
一颗番茄
30g面线鱼干
2片姜
2颗蒜瓣
1颗小米辣
适量香菜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
做法：
准备所有食材，洗净沥干水分，备用。
姜蒜切末、小米辣及洋葱切末，面线鱼清水冲洗。
用厨房纸吸干豆腐表面的水分，避免煎豆腐时油珠溅起，切成约7mm的厚片；番茄切块。
热锅倒油，中火将豆腐煎至两面金黄。
煎好的豆腐盛出备用。
另起油锅，放入姜蒜末、洋葱粒、小米辣煸炒出香味。
倒入番茄煸炒，加入一点盐有助于番茄出汁。
锅中加水没过，加入生抽耗油调味，加盖焖煮5分钟至番茄软烂，再倒入豆腐焖5分入味；加一点老抽调色，出锅前加入白糖提鲜，点缀香菜。
一道咸香下饭的鱼香番茄酿豆腐就做好了，汤汁浓郁，豆腐咸香，美味！🍲❤️💖
香菇炖鸡
香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一效果。
用料：
500克鸡
200克香菇
姜
葱
花椒
八角
生抽
料酒
白糖
盐
做法：
鸡洗净、剁块
香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末
锅中加水，放入鸡块焯水
锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香
放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒
鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀
加入适量的水炖煮
炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟
大火收汁即可
家常红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
3片姜
2勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
适量花椒
适量冰糖
适量八角
适量桂皮
适量盐
3片香叶
2个辣椒
做法：
先把鸡爪的指甲剪干净，清水泡一下，清洗干净
准备好花椒，八角，姜，香叶，冰糖，辣椒
冷水下锅，开锅煮一分钟，颜色变深捞出，炖的时候熟的更快，味道吸收的更好
捞出备用，锅里倒油，冰糖熬出糖色，鸡爪下锅翻炒至微黄，加入葱姜八角生抽酱油，翻炒均匀加水，煮十五分钟左右就出锅了
炸馓子
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
250g高筋粉
6g盐
1个鸡蛋
130g温水
适量食用油（油炸）
做法：
把面粉、鸡蛋、盐、温水揉成一个面团，盖上一个湿纱布，面团醒10分钟，10分钟后再揉一揉，然后再盖上湿纱布，醒30分钟。
将醒好的面团擀成面饼，切成细条，擀成长条状，越细越好。
放到油里醒一夜。
醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些一边绕一边慢慢的拉细。
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
油温烧至七、八成热，放入锅里炸的时候拉直定下型。如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻一翻直到炸好；如果想要整整齐齐，放进油锅就尽量不要动了直至定型。炸至金黄色后捞出，沥干油，就可以美味的享用啦。
奇异果酸奶棒冰
简单又美味的酸奶花纹棒冰

来自《健康冰淇淋DIY》

菜谱分别介绍了：奇异果酸奶棒冰和草莓酸奶棒冰
草莓酸奶棒冰 等明天春天草莓上市再做了 :）
用料：
适量自制酸奶
奇异果沙司：
300g奇异果
80g白砂糖
50g水
2ts淀粉
草莓沙司：
300g草莓
60g糖
50g水
1ts淀粉
做法：
奇异果沙司：
把奇异果用料理机打碎好放入奶锅中加入白砂糖加热
煮开后 加入50g水和2ts淀粉，搅匀，继续加热
熬到有些黏稠，奇异果沙司就做好了；
草莓沙司：
把草莓用料理机打碎好放入奶锅中加入白砂糖加热
煮开以后，加入50g水和1ts淀粉，搅匀，继续加热
熬到有些黏稠，奇异果沙司就做好了；
待草莓沙司或奇异果沙司完全冷却后与酸奶交替放入雪糕模具，最后用筷子搅拌一下，插入雪糕棒放入冰箱冷冻一晚，第二天就可以享用了
胡萝卜饼皮 饼坯
提前做好饼坯，早餐方便，烙饼，卷饼，墨西哥饼速成
用料：
0.5根胡萝卜
500克面粉
250克水
做法：
胡萝卜打汁活面，几等份
赶皮，两个饼之间抹油
赶好
一层层中间料理纸间隔
赶好的饼，冰箱冷冻
桂花糯米藕
孩子非常喜欢吃的美食
用料：
两节藕
200克糯米
50克冰糖
500克荸荠
20个大枣
少许金桂花
做法：
洗净
泡水半小时
去皮
填满
牙签固定
黄冰糖
荸荠去皮
金桂花
大火煮开后小火90分钟
开吃吧！
藕盒
从小就爱吃藕盒，脆脆的，香香的。
用料：
2节藕
250克面粉
200克猪肉
6克盐
1勺五香粉
1个鸡蛋
1块姜
做法：
藕去皮洗好，切一刀不到底。
肉，葱花，鸡精，面酱，五香粉
再加韭菜，提鲜。
把肉陷添入藕里，两面都粘着面粉。
调一碗面糊，打一个鸡蛋，把藕盒往面糊里一粘，下油锅，油一定烧热，来回翻动，一会儿出锅。
色香味俱全。
烤面包（方砖）
两个方砖的量
必须用高筋面包粉
最好买专用酵母
用料：
0鸡蛋
540g面粉
4g盐
280g37度水
60g糖
60黄油
12g酵母
做法：
37-40度温水发酵一下酵母+1勺糖至表面出浮沫，可以用烤箱保温
除黄油外所有材料放到面包机里搅
搅至表面光滑加软化的黄油（还是放烤箱里）
搅到出膜
室温发酵至两倍大小
手工排气，，分6块，擀开，（抹蒜蓉。）卷起来，放到模具内（2*3）。放烤箱二次发酵。至快到模具上沿。
盖盖，180度，35分钟。
改良制作法式马卡龙
从去年磕马，法式，意式，瑞士都磕过了，今年同时段又重新磕，突发奇想，改了下做法，操作几次，觉得还不错，记录一下，这配方，是我从以前的法马配方更改的。
用料：
32克（新鲜的室温后）蛋白
20克幼砂糖
40克杏仁粉
40克糖粉
0.6--1克（太多红曲粉，颜色就不粉了）红曲粉
做法：
所用材料
两个盆，小的用来打蛋白，因为蛋白用量很少，大盆打不着。😂
杏仁粉，糖粉，红曲粉混合一下
过筛（宜家的大筛子，比较好用）
蛋白中取12克，放入tpt中，这步我借鉴了意式的，也是改良的部分，因为一拌本身不需要太多要求，如果蛋白霜全部打发后进行拌合，第一一拌反而麻烦，直接拌更省事儿。
像炒菜一样炒，炒成大颗粒。
稍用力压拌成面团。
蛋液打成粗泡后，20克砂糖分三次加入，打发蛋白霜。
光亮的
蛋白霜分两部分加，第一次加蛋白霜，这就用平时大家说的切拌的方法。
切一切，再顺盆边抄底刮一圈儿，再切拌，再抄底。
切拌后，面糊抹一圈，检查有无大颗粒，有，就挑出来摁压均匀
加第二部分的蛋白霜，全程挑拌，随时检查面糊。
面糊的状态
装面糊
借助刮板
挤面糊，小尖儿可以用牙签挑掉
干燥地区可能挤完就能烤，南方可以借助烤箱晾皮，马卡龙的烤制温度，请大家检测自己家烤箱的温度，我的烤箱温度不准的，长帝，五层用了中下层，温度计测，160---165左右，烤了14分钟，时间到后延迟2分钟取出。
我配的百香果酱，蛋液20克，百香果汁20克，砂糖20克，黄油35克。
蛋液，百香果过滤的汁，糖放小锅里，小火熬。
浓稠了，关火
过滤一下，因为有时会有蛋白颗粒，晾凉。
黄油
打顺滑
分次加熬好的百香果酱
打好就是这样了，图片有点糊。
我喜欢多齿花嘴，挤馅儿。
挤好馅，密封在盒子里回潮。
日式草莓大福饼
简单做法，美味加倍！
用料：
200g糯米粉
100g红豆陷
100g淀粉
适量水
50g砂糖
适量草莓
做法：
准备好食材
取糯米粉加适量的水和糖
搅拌至无颗粒状，放入蒸锅大火蒸上20分钟
在红豆陷里也加入适量的糖搅拌均匀，也可以不加
趁蒸糯米的时间我们来做大福饼的陷先取一些红豆陷搓圆按成饼状在中间放入草莓之后包起来
陷的成品！！
蒸好的糯米团
桌子上铺一层保鲜膜
撒上一些淀粉
吧适量的糯米团放入保鲜膜中
放入陷料包起来，在用手打掉多余的淀粉
成品！！
营养南瓜面
破壁机一机多用，打点果蔬泥，加到面条里，让面条更加营养了呢~ 我家比较喜欢吃面条，平时我也经常会加点果蔬泥，现在有了破壁机，打果蔬泥就更加方便了，只需要短短的十几秒，细腻的果蔬泥就可以做好啦~
用料：
1个南瓜
500g面粉
1个鸡蛋
适量菠菜
适量樱桃番茄
做法：
南瓜适量，切成小块蒸熟。
放到料理杯中，蒸熟的南瓜泥比较湿润，所以少量的就可以了。
将打好的南瓜泥放入面粉中，加入一个鸡蛋，根据面团的柔软程度适量加水，揉好。
揉好的面团稍微醒发一会儿
用压面机反复压成薄片
根据自己的喜好选择相应的粗细档位压成面条
放入高汤煮熟，加入自己喜欢的配菜即可
手揉超松软酸奶面包
家里刚好还有一瓶老酸奶，用来做面包好了～又是手揉，这次我揉出了手套膜啦！！！我发现关键的因素就是，面团一定要够湿！！！如果太湿可以稍稍逐渐加些面粉，但是真的不能成为普通的那种干度！否则的话揉到疯也揉不出手套膜！


另外，我发觉我的方子有些人说不够甜，可能因为我本身吃得不太甜，大家在做的时候可以多加10克左右的糖。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
30克白糖
130克老酸奶
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
酵母用温水化开，静置几分钟
准备好老酸奶，我买的是蒙牛的。顺便说一下，酸奶，奶粉，鸡蛋等我都是放到室温状态才用
高筋面粉，鸡蛋，老酸奶，盐，糖，混合在一起
混合到没有干面粉，但是比较湿的状态。
开始揉面，摔面。面团的湿度足够的话，很快就能揉出粗膜。记住，一定要湿面团，有点粘手的那种，不能是平时做包子馒头的那种面团，那种面团无法揉出手套膜。
揉出粗膜后加入切好的黄油粒，继续揉，像洗手套那样揉。
揉至能够拉出薄薄的手套膜即可。
盖上盖子或保鲜膜放在室温状态下发酵1.5-2个小时（夏天）。
发酵至1.5-2倍大小。
取出面团按压排气，分成一个个剂子并整成圆形
放进烤箱进行二次发酵，烤箱内放一盆37度左右的温水（不烫手即可），把整好形的面团放进去，盖上烤箱门。千万不要开火哦！发酵一个小时即可。
发酵完成后，取出来刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，180度烤15分钟，取出刷上一层黄油液，再烤5分钟即可。
软绵绵，热乎乎的面包做好啦！
香香软软，特别好吃！
家庭版手撕鸡
我是采用土鸡做这道菜，一鸡两菜家庭版，鸡先煲汤（我煲的是鸡+红萝卜玉米汤，加少许瘦肉汤更鲜甜）味道很鲜甜哦！
用料：
半只鸡
50克熟花生
2勺芝麻
2勺蒜蓉
3根香菜
1.5勺鸡盐粉
半勺孜然粉
半勺辣椒粉
1勺花椒油
1.5勺蚝油
1勺生抽
半勺料酒
做法：
煲汤后的鸡，先放凉后再撕
煲汤中可以先备好：花生碎，芝麻，蒜蓉，鸡盐粉，孜然粉，辣椒粉
花椒油，蚝油，生抽，料酒备用
香菜切段备用
戴上一次性手套把鸡撕了，鸡撕好后除香菜把备料全放在一起拌，拌后再加香菜拌下即可
成品
清肺益气橄榄鸽子汤（宝宝汤）
这个汤男女老少都适合，一年四季都可以喝，尤其适合家里有宝宝和抽烟的人，宝宝最好两周岁以上再喝哦，要适量
用料：
2只鸽子
20颗生橄榄
5粒枸杞
5片姜片
做法：
🎵🎵🎵鸽子去掉多余脂肪，不然太油了，最好不要老鸽口感比较差，孩子不爱吃。然后焯水
👉👉👉橄榄用盐巴搓干净，有锤子用锤子敲扁，没有用刀背
✌️✌️✌️敲开
⭐️⭐️⭐️砂锅加入鸽子橄榄枸杞姜片水，小火慢炖1小时
🥢🥢🥢出锅加点盐巴就可以喝了
培根芝士焗饭
保持做饭的热情，保持吃饭的喜悦。三餐四季，过好有饮有食的小日子。 ​​​厨房多琐碎，也在教人享受当下做的事。有时候不确定是更喜欢食材生鲜的样子，还是熟了以后，也或许只是享受过程。                                                                                     家人们煮的菜超级好吃，我就当个幸福吃货就好，基本也没有走进厨房机会。从下厨次数可数到最近天天霸占厨房，自己倒腾三餐。从只会做个简单的牛排，意面，炒饭，泡面到现在看着菜谱自己备菜，享受煮饭的过程的转变，也算是一点点微妙的进步。
今天妹妹吃完培根芝士焗饭，表示很满意，她说满分十分的话，给我10分。虽然目前阶段厨艺还是一般般，但是看着自己煮的食物被吃到光盘真的很开心，最纯碎的满满幸福感。还会多学习厨友，慢慢琢磨做菜。
用料：
铺满烤盘最上面一层妙可蓝多马苏里拉干酪奶酪(可拉丝)
1-2片(不用放太多，会有点腻)芝士片
2片培根
少许玉米
少许胡萝卜
1个鸡蛋
2片香肠
少许黄油
少许盐巴
少许酱油
根据个人食量米饭
做法：
第一步先准备好所需要的材料，玉米和胡萝卜丁觉得比较麻烦的话可以买超市现成的，培根和香肠切丁。
第二步把胡萝卜，玉米，培根，香肠，鸡蛋(我直接打碎放入锅内)放入锅内加入少许黄油(不喜欢黄油味道的可以选择橄榄油或者其他)，培根炒的过程会出油，建议可以少放点油。
第三步把米饭放入锅内一起炒(如果米饭比较硬，可以加一点点水)，米饭量根据个人需求加。
第四步将炒后的材料平铺在烤盘里，切记压实。
第五步铺上芝士片和芝士碎(可拉丝)，放入烤箱火候180度15分钟内就可以。
培根芝士焗饭完成✅
巧克力糯米糕
材料混合-蒸-冷藏
用料：
250ml牛奶
8小块巧克力
3大汤勺木薯粉
做法：
巧克力用微波炉中高火加热分三次，各加热一分钟，和另外两种材料混合搅拌均匀成糊状，加保鲜膜，保鲜膜戳孔，放入锅中蒸，我用开水蒸，用时45分钟得到如图状态
加入液体黄油，搅拌下，倒入保鲜膜中，手捏一捏，为了塑型时不粘手，其实图省事也能忽略，放入容器中，用勺子给它抹抹平，整整造型，如图我大概弄了弄
放入冰箱冷藏1小时以上，取出切边，整造型
骨头猪肚汤
翻看了下厨房没有这道汤的做法……因为味道实在大赞建了菜谱……看到的厨友们可以试试哦😄
用料：
1个猪肚
半根筒骨
生姜
料酒
盐
做法：
处理猪肚步骤：我是让卖家帮我处理好的，说是用一点食用油和一些食用盐反复搓洗再用水冲干净……回家后我继续用地瓜粉反复搓洗后流动的水冲干净……锅里放水猪肚放入煮开猪肚开始出现收缩就可以关火……捞出用水冲洗干净……锅里重新放水放入筒骨焯水，会看见有血末渗出，捞出水冲洗干净……这样可以保证汤色干净
焯水后的猪肚如图切成片状
汤锅放水猪肚筒骨生姜，开大火煮开，捞去浮末转小火慢熬至猪肚熟，倒入料酒和盐，大火再煮十分钟即可……
香喷喷营养丰富的骨头猪肚汤上桌了😄
四柿同堂®脆柿子
用料：
4个柿子
适量白酒
做法：
柿子洗干净控干表面水份
          
给柿子剪个小平头
          
白酒放在一个小碗里将柿子放进去洗个澡
将洗了澡的柿子放保鲜袋把口子扎紧，5--7天后就可以吃到又甜又脆的柿子了.
番茄面
一款简单的早餐面。
用料：
一个番茄
一勺盐
一勺糖
葱花
少许油
挂面
热水
做法：
番茄切块！锅内放少许油烧热放葱花。
闻到葱香下番茄块
放糖和盐
把番茄炒出汁来加热水。
水开后放入挂面。煮熟即可！
爆炒玉米粒
用料：
2根玉米
100克肉
1个西红柿
半根黄瓜
1根火腿肠
少许生抽
少许糖
少许盐
做法：
肉末切碎，黄瓜，火腿肠切碎
玉米剥粒，过水煮开，晾干
番茄去皮，切块
先炒肉末，加生抽
加入番茄，炒成汁
加入其他火腿肠，黄瓜，玉米爆炒
出锅
网红鸡脚
你说深夜的酒不如来一份戴着红辣椒💍的鸡脚，于是，用指甲剪给鸡脚做了一次美甲，再配上小辣椒，给我来了一次深夜的辣！从此星河长明，日子美滋美味！😘
用料：
500克鸡脚
适量姜、蒜、洋葱、香菜、小米椒、小青椒
1个柠檬
3个百香果
少许酱油
少量盐
选用白糖
做法：
第一步，洗净鸡脚，剪掉指甲，给她来一次美甲，对半砍开。
第二步，姜、蒜、洋葱、香菜、小米椒、小青椒洗干净，切好装盘备用。柠檬洗净切片去籽备用。
第三步，冷水下锅，放入鸡脚，猛火煮10-15分钟，捞出放碗，用冷水冲洗，去掉腥味、浮沫和油脂，捞出沥干，倒入大碗，撒上切好的佐料和柠檬片，百香果挖出果汁撒入碗中，加入酱油和少许盐。
第四步，带上一次性手套用手抓匀，用力挤出柠檬水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌制6-8个小时，即可享受微辣酸爽开胃的网红鸡脚。
超级简单的胡辣汤
是受到一位来自河南的阿姨强烈安利的胡辣汤，带了两大包的速食版胡辣汤粉包来，发现味道还挺好的，分享给大家，加点自己喜欢的料，不正宗的超级简单的胡辣汤非常好喝~
用料：
少许青菜
鸡蛋
1包胡辣汤粉包
做法：
准备好材料，青菜切碎，鸡蛋打散，粉包加水调均匀。
锅中加500ml水，烧开后，加入粉浆，边搅拌至透明后，打入鸡蛋，下入青菜，出锅啦~
味道很江南的胡辣汤~我觉得挺好喝的
胡萝卜包子馅
我又要标榜自己是个勤俭持家的好主妇了，榨过汁的的胡萝卜渣怎么能扔掉呢?加点糖炒一炒不就是个果酱了吗？不过今天我们不做果酱，来做个馅料，包包子或做面包的那种。
       胡萝卜是个很百搭的食材，加芹菜和肉糜可以做成咸馅；加油、糖可以做成甜馅，如果想要奶香味，可以用黄油和奶粉。我今天做的是甜馅，打算代替豆沙做包子。
　　因为包包子或做面包的馅料不必太干，所以我用玉米淀粉作凝结剂，炒得比较湿。如果想做干一点的，可以用面粉，具体请移步我的主页或公众号“眉记”参考《奶香南瓜馅》的做法。
用料：
350克胡萝卜
100克白砂糖
1克盐
50克玉米油
1大勺玉米淀粉
做法：
胡萝卜去皮切碎，榨汁，留取胡萝卜渣。如果不榨汁，可加水搅拌机打成果泥。
胡萝卜渣（泥）倒入不粘平底锅，加糖、盐、玉米油及1杯水加盖煮开。
小火翻炒到胡萝卜酱稠厚。
1大勺玉米淀粉加少许冷开水调成水淀粉。
倒入水淀粉快速翻炒。
炒到能成团即可。
明天用来做包子吧！
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
西红柿炒白菜花
用料：
2只西红柿
500g白菜花
一勺番茄酱
一勺盐
一勺糖
做法：
西红柿切小块，准备些许葱丝。
菜花掰小块，洗净。
等锅混热混热的时候倒油、葱丝、西红柿及番茄酱炒香。
倒入沥水后的菜花。
爆炒，放盐，尝一口菜花还是脆脆的时候关火盛盘，准备开动！
「 杨枝甘露 」
小千绝对是个杨枝甘露的死忠粉！(≧∀≦)ゞ
但凡我去到一家甜品店，我一定会默默地翻一下甜点里有没有杨枝甘露🥄

昨天跟kiki在逛街的时候，又吃了一碗杨枝甘露，Kiki见我这么喜欢，就做给我做了一份~

这估计是我吃过的最好吃的一份杨枝甘露啦！营养又健康，必须分享给大家！

杨枝甘露是一种港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。

芒果的清甜邂逅西柚的淡酸，香浓软滑的椰奶中夹杂着甘美多汁的水果和西米，每一口都是记忆中甜美的味道。
用料：
1个芒果
50克西米
1罐椰汁
1个西柚
适量冰糖
适量炼奶
做法：
食材准备
煮热水 水沸时放入西米
煮至中间出现白色小点 捞起倒进冷水中
再次煮水，煮沸时倒入备用的西米
把西米煮至完全透明后放入冷水中
切芒果 西柚
制作芒果果酱
芒果＋牛奶+糖粉
-
煮椰浆 沸腾后加入炼奶
一份美味的诱人的杨枝甘露就这样做好啦~
菠菜饼糊糊
用料：
个鸡蛋
把菠菜
克面粉
克盐
做法：
洗干净菠菜，放水中炒一下
放入鸡蛋和面粉
搅拌下
加入菠菜，一起搅拌
放入电饼铛，成行，出锅。
桂花糖藕 糯米藕
孕期就想吃那一口
用料：
2节藕
80克糯米
酌量糖桂花
30克黄冰糖
20克红糖
若干红枣
若干桂圆干
若干百合干
做法：
糯米提前泡8小时左右，沥干待用
莲藕两节分开去皮，每节在1/4处切开
红枣、桂圆干、百合干 洗净泡水待用
进行最费时的工作，灌糯米，用筷子帮忙。
最后用牙签检查，不要太满，以牙签能插进去为准。
两边都灌好后用牙签固定。多多用，越结实越好。
放入锅中凉水刚刚没过藕身，投入两块黄冰糖，和红糖，家里红糖不多了，反正就是酌量。如果只用红糖也可以，炖出来的藕就比较红。
大火煮开，慢慢再依次放入剩余冰糖，没有一次性放冰糖的原因是想让冰糖顺序的渗入藕和糯米中。
水开后换中小火，盖盖子煮1个半小时。
最好用个深点的锅。

大概炖1小时后，放入泡好沥干的红枣百合桂圆干，继续炖煮30分钟。
如果汤汁浓稠变少，注意不停用勺子浇在露出的藕身上。
之后用筷子插一下看看藕有没有熟透，能插的进去，但又有点费劲的手感就好了，关火，闷到凉透就可以了。
凉透后可以切片摆盘啦，把糖桂花洒在上面就好。
吃不完的可以密封冰箱冷藏，第二天吃也很棒。😋
消耗蛋白之芝麻薄脆饼
做一升奶油的冰淇淋需要用到8个鸡蛋黄，那剩下的8个鸡蛋清怎么处理呢？想到用来做蛋白糖，可是吃糖很容易长肉肉啊！所以还是用来做饼干吧！
用料：
200克（8个）蛋白
100克糖粉
75克低筋面粉
120克芝麻
75克植物油
做法：
蛋清混合糖粉搅拌
低粉过筛加入蛋清液
一直搅拌到无粉状
加入芝麻和植物油搅拌混合均匀
放烤盘上薄薄一层，烤箱中层160度10到15分钟，后面要时刻关注颜色，以防烤糊，烤至金黄色，出炉
放凉后掰碎密封装起来，如果不够脆，就多烤几分钟，不要烤糊就OK
做了三盒，已经干掉一盒！
6寸草莓雪人蛋糕(戚风底)
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
10g糖粉
30g玉米油
35g牛奶
55g低筋面粉
蛋白霜
3个蛋白
35g糖粉
装饰
200g淡奶油
20g糖粉
适量草莓
做法：
蛋黄中加入玉米油
加入牛奶
加入糖粉，搅拌均匀
蛋白
加入糖粉
用打蛋器打发
提起打蛋器，有一个尖尖的脚就可以了
蛋黄糊和蛋白霜搅拌
倒入6存模具中，震一下，把气泡震出来
烤箱预热150度，然后放入模具，烤30分钟
烤好后的戚风取出
倒扣
戚风底放凉后切成3片
淡奶油加入糖粉用电动搅拌器打发
抹奶油
抹奶油厚铺上草莓
再放一块戚风片
重复上面的步骤
按自己喜欢的装饰
快手杂菜炒乌冬
适合周末午后，睡醒就吃，吃完继续回笼觉。
Thermomix让我彻底拜托对阿姨的依赖，哈哈哈哈哈哈……
用料：
1包乌冬面
1/4个洋葱
30克油
1勺生抽
1勺料酒
1/2个牛心菜
做法：
1.主锅倒入热水，煮沸后，把乌冬面放在网篮里，2分钟/V/速度1。取出网篮，把水沥干。

2. 爆香:  20克油+少许洋葱 3分钟/120度/反转速度1
3. 加入腌制的肉丝，2分钟/120度/反转速度1
☞☞ 倒出备用，不用洗锅☜☜
4. 倒入20克油，加入包菜，拌炒 5分钟/V/反转速度1

5. 倒入乌冬面，20克生抽（日本酱油最佳），15克老抽，开盖拌炒  2分钟/V/反转小勺
可以出锅了，偷偷放了点昨天吃剩下的蘑菇片。
好了，一盘日式杂菜炒乌冬已经完成了。
鸡蛋粉丝韭香包
用最简单的食材：粉丝、韭菜、鸡蛋、猪肉馅的组合，做出经典的包子，当主食，配早点都很受家人的欢迎，营养丰富，口味鲜美😋……每次可多做一些，分包装冻起来特别适合上班族😊
用料：
中粉300g，发酵粉3g，牛奶140g，糖2g
生 抽、色拉油少许，盐1克，姜末5克，水少许。馅料：粉丝小把，炒鸡蛋碎（2 个），（三肥七瘦）肉馅200g，韭菜100g
适量粉丝
做法：
酵母溶于温温水中缓缓倒入面粉中，拌成雪花状，揉成光滑面团，温暖处发酵至两倍大

粉丝泡软切小段拌点酱油上色，鸡蛋打散入锅炒成蛋花碎，韭菜切碎，肉剁成馅

肉馅中加少许生抽、姜末、盐、料酒、油用筷子顺时针拌匀，期间加入适量水搅拌上劲，加入粉丝、鸡蛋碎、韭菜拌匀，入少许油，调整咸淡口合适口味

这是调好的馅

手揉面团至光滑，整成长条，分割成40g每个，擀成中间稍厚、四周稍薄的皮

放上馅，尽管多放😛皮薄馅足嘛，新手可少放点😬
一个褶子一个褶子慢慢的捏
收口
做好的包子坯
入蒸锅中饧二十分钟，冷水起锅，蒸15一一20分钟后关火，2、3分钟后揭开盖
大白胖胖闪瞎👀☺️
开吃😍
醋姜皮蛋
皮蛋+醋姜+白糖是绝配。潮菜做法。
用料：
一个皮蛋
数片醋姜
适量白糖
做法：
皮蛋切块摆入盘中
在皮蛋上叠上一片醋姜，撒上白糖。好了上菜
土豆鸡蛋饼（低脂）
我用的是小土豆，大家可根据自己的实际情况来决定用量哦。然后我的这个配方，我自己觉得盐呢稍微淡了点，所以用料里的数据大家可根据自己的实际情况去更改！这个配方的土豆鸡蛋饼是低脂的哦，不用怕吃多了长胖！
用料：
2个鸡蛋
4个土豆
100克面粉
25克盐
15克胡椒粉
适量番茄酱
做法：
先将土豆洗净切丁，然后加入少许盐
将土豆丁蒸至软糯，然后压成泥
面粉过筛，然后加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入盐，胡椒粉。
将土豆泥分三次加入面糊中搅拌均匀
害怕粘锅的话可以在锅底刷少许油，也可不刷，中火热油，小火煎制，大概三十到四十秒可以翻面。（一定要小火，我用的中小火，还是糊了，每家的电磁炉，燃气灶可能都有所不同，大家也可根据自己家的情况来确定煎的时间长短）
然后出锅，可以配合番茄酱食用噢！
芝士天使蛋糕
老妈做菜剩下了三个蛋清，今天必须解决掉。我本来想做天使蛋糕的，但打开冰箱看到了前天剩下的半块奶油奶酪，于是就改良为芝士天使蛋糕吧！
用料：
3个蛋清
20g黄油
120g奶油奶酪
40g牛奶
50g淡奶油
50g玉米淀粉
50g糖
2-3滴香草精
少许柠檬汁或白醋
做法：
奶油奶酪、牛奶、黄油和淡奶油一起隔热搅拌融化，务必搅拌融化至粘稠无任何颗粒。
玉米淀粉过筛，拌入奶酪糊中，翻拌至无颗粒。
蛋清加入柠檬汁或白醋打发，分三次加入糖，打发至湿性打发状（即拉起小弯钩不塌陷）。
在蛋白霜里滴入香草精，然后把蛋白糊分三次与奶酪淀粉糊翻拌均匀。
烤箱只开下火，预热200度。把蛋糕糊倒入模具，轻震模具消除气泡。
使用水浴法：把模具放入倒了热水的烤盘，如果是活底模具请在模具底部包裹上锡纸再放进烤盘。
由于蛋白非常容易上色甚至烤焦，烤制的中前期只开下火。200度烤30分钟，转170度30分钟。
最后上色阶段，把温度调到150度，同时打开上下火。密切关注表层上色情况，见整个表层出现微黄，立刻停火。让余热继续烤制，这就不会出现表层烤焦的情况。
停火后，让蛋糕在烤箱里继续待半小时，待温度慢慢下降后再取出。想追求更厚实感觉的，可以把蛋糕放进冰箱四五个小时再拿出来吃。
卡仕达酱可颂面包
用料：
用料    高筋面粉 200克 普通面粉 200克 细砂糖 40克 盐 8克 奶粉 20克 干酵母 8克 全蛋 55克 水 185克 黄油 30克 裹入用黄油 150克
用料2 (香草奶油馅配料)  牛奶 200克 细砂糖 50克 蛋黄 2个 玉米淀粉 10克 低筋面粉 10克 香草精 数滴 动物性淡奶油
做法：
做法  

1
牛角可颂的做法 步骤1
将除黄油外所有材料搅打至面团表面光滑，有很好的延展性后，加入黄油，打至完全阶段，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。

2
牛角可颂的做法 步骤2
冻面团的时候，将裹入用黄油切片用保鲜袋包好，擀成正方形大片，放入冷藏。

3
牛角可颂的做法 步骤3
案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大一点的正方形，将片状黄油放在面团中间。

4
牛角可颂的做法 步骤4
四角折上来，接口处捏紧。包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。

5
牛角可颂的做法 步骤5
将面团擀开成长方形，自一边的1/4处向里折，再从另一边折过来，接口处捏紧，再对折，完成一次四折。

6
牛角可颂的做法 步骤6
接着将面团旋转90度，再次擀长，再完成一次四折，这样就完成了2次四折，立即将折好的面团装入保鲜袋，送冰箱冷藏30分钟。

7
牛角可颂的做法 步骤7
将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为8cm，高为16cm的等腰三角形。

8
牛角可颂的做法 步骤8
从底边卷起来，尖角向下，派入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。

9
牛角可颂的做法 步骤9
发酵结束，表面刷蛋液，入预热210度的烤箱，中层，上下火，烘烤18分钟

10
牛角可颂的做法 步骤10
烘烤中……

11
牛角可颂的做法 步骤11
烘烤结束，放烤网晾凉，凉后密封保存

同上
同上
同上
同上
做法2 (香草奶油馅制作)

1
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白

2
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里

3

用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

4

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块

5

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精

6

奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里

7

不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里

8

当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了


把卡仕达酱装入裱花袋吃的时候挤入可颂面包
挤入卡仕达酱
开吃
君之黄油曲奇
初学烘培  按照君之烘培书试做了最经典的黄油曲奇  原来做曲奇不是一般女子可以做的  好费力气
用料：
130g黄油
200g低筋面粉
35g细砂糖
65g糖粉
50g鸡蛋
1.25ml香草精
做法：
软化黄油：软化到可以很容易按出洞、室温软化或隔热水软化或微波炉叮几秒钟软化（隔几秒钟看一下，尽量避免黄油融化，如果不小心融化了可以放入冰箱冷冻一下）
打发黄油：把糖粉和细砂糖放入软化好的黄油中，先搅拌均匀，然后用电动打蛋器打发黄油，待黄油打发到1.5倍
放入蛋液：把蛋液分两次倒入打发好的黄油中打发，待打发均匀。
加入香草精：加入1.25ml的香草精搅拌均匀，香草精真的好香
筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，用刮刀搅拌均匀
挤小曲奇
开烤啦：烤箱预热，上下火190度，直到管红到黑！把曲奇放入烤箱，上下火190度，20分钟左右（根据自己烤箱来确定温度，君之要求10分钟，但是我用的烤箱“长帝30B”要烤20分钟才会好！
土豆炖牛肉
用料：
个土豆
勺生抽
勺料酒
片姜
克盐
克牛肉
勺老抽
个八角
片香叶
块桂皮
做法：
首先牛肉切块，稍微切大一点牛肉会收缩，然后冷水泡2个小时，泡出血水，冷水下锅焯水，加料酒去腥，撇去浮沫，出锅过温水洗净。
高压锅炖牛肉：两勺生抽、一勺老抽、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、葱姜蒜适量，压到剩10分钟开盖加入土豆即可。
宝宝零食系列~豹纹蛋糕卷
关注我的同学们应该对蛋糕卷并不陌生，美味的蛋糕卷拥有着细腻柔软的糕体和口味丰富的内馅，一直是私房和蛋糕店从不下架的明星单品！今天带来的这款豹纹蛋糕卷，除了外表美丽之外，也要很有味道哦！那么如何做出怎么卷都不开裂、形状饱满的蛋糕卷呢，快来跟我一起学起来吧！
用料：
#鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶55克、低筋面粉85克、细砂糖35克、黑可可粉适量、可可粉适量
做法：
将蛋清和蛋黄分离
蛋黄加入牛奶与玉米油拌匀
筛入低筋面粉拌匀
面糊分别加入可可粉与黑可可粉拌匀
蛋清滴入几滴柠檬汁打发
然后将糖分3次加入，将蛋清打发至8成发
分出适量蛋清加入可可粉糊与黑可可糊拌匀
倒入裱花袋，剩余的蛋清加入到面糊拌匀放入冰箱备用
将可可面糊挤入烤盘中
再挤入黑可可面糊包裹住可可面糊
放入烤箱烤1分钟定型
取出后放凉，从冰箱取出面糊倒入烤盘，摊开均匀，震出气泡
放入烤箱165度烤25分钟即可
用刮刀切四周，倒扣脱模，揭开油纸
将打好的奶油铺满蛋糕胚，卷起即可
冷藏1小时后再切口感更佳
香甜绵软的豹纹蛋糕卷就完成啦
酸奶沙拉减脂餐大作战
意外的好吃哎
用料：
1个鸡蛋
一小把苦苣
一片紫甘蓝
一片绿橄榄
半根黄瓜
适量玉米粒
随便虾仁
10个圣女果
半瓶安慕希
一小把（煮熟备用）金针菇
两片（可放可不放）藕
做法：
紫甘蓝绿橄榄切丝，越细越好吃，我的刀功不行凑合吧哈哈，黄瓜切滚刀，鸡蛋切小块，圣女果一分为二，金针菇煮熟投凉，玉米粒掰进去，虾仁去壳放进去，苦苣切小段，全部弄好呼啦倒进沙拉碗里，挤上安慕希，搅拌均匀完事！不喜欢沙拉酱，这个酸奶刚好热量也低，居然跟蔬菜搭配一起也是意外的好吃，愿我们瘦到天荒地老哈哈哈哈