xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙馅糯米糍
用料：
150克糯米粉
50克玉米淀粉
50克红豆
20克薏米（可选）
30克白砂糖
适量水
做法：
1.红豆和薏米用电饭锅煮烂，然后倒入平底锅中，加入白砂糖，炒至收汁，盛出备用。2.糯米粉和玉米淀粉中加入适量的水，不要太稀否则不好定型，稍湿润光滑即可。3.将和好的面团分成均匀的小圆团，大小看自己喜好。4.将每个小圆团摊开成薄皮，放入红豆沙包圆。5.放入锅内大火蒸8分钟即可。
看着就想吃吃吃！
老妈私房菜之金黄蛋饺
这是家里每年过年，或者家人聚会时才会有的美味佳肴。属于慢工出细活的菜。尤其受小朋友欢迎。
用料：
6个鸡蛋
少量食用油
若干猪肉白菜肉馅
3勺淀粉
1小块姜或胡萝卜
做法：
准备少量食用油，花生油，葵花籽油等等都行，看个人口味。再准备一块姜或胡萝卜，其他的硬点的食材都行，用于刷油。
准备3勺淀粉加一点点水，溶解即可。淀粉也可不要，要的话蛋饺嫩一点儿。
6个鸡蛋打散成蛋液，然后加入上一步的淀粉液。
准备肉馅，随个人喜好的口味，我们家一般喜欢用荸荠，少量胡萝卜，少量葱花配肉馅儿
正式开始，煤气灶开小火，只用中间一小圈儿火苗。用姜蘸油涂大汤勺底，均匀涂遍，油不用太多。
一平勺蛋液加入大汤勺，蛋液不用太多，避免蛋皮厚。
微火上慢慢转动汤勺，转速不要太快。使蛋液均匀分布于汤勺，形成薄薄一层蛋皮。蛋皮不用烫太干，留少许蛋液于皮上，便于一会儿粘着肉馅。
舀半勺肉馅于蛋皮左半边(适用于右撇子)，肉馅注意靠边一点，方便一会儿翻蛋皮。
翻转蛋皮，再用筷子轻轻压平蛋饺边，使得两边的皮儿粘合在一起。注意轻轻翻，轻轻按压，避免蛋皮破损。万一破了一点点，可微补点儿蛋液粘合。
一面煎一会儿，微倾勺顺势将蛋饺翻面，重复上面动作，微压蛋饺皮。同时微煎蛋饺。
将蛋饺翻两下，煎至微金黄。
一个个慢慢来。
做好后的蛋饺跟平常的饺子做法差不多，开水蒸8分钟，或者开水下锅煮两开，配点儿青菜。上桌前可再配点儿小葱花。大功告成。
油炸糕
用料：
100克面粉
90克开水
150克糯米粉
适量豆沙
适量白糖
做法：
用90克开水将100克面粉调匀，加入适量白糖搅拌均匀，再将150克糯米粉倒入和成面团
将面团切成大小均匀的小剂子，包入豆沙或者白糖
捏成圆形再按扁
油锅中炸制两面金黄，油炸糕发轻就可以
罗勒洋葱油焖虾
用料：
11只海虾
任意洋葱丝
十几小片罗勒叶
可略多蒜末、姜片
一小撮花椒粒
任意糖、醋、料酒、生抽
做法：
备料：准备蒜末、姜片、花椒粒。洋葱切丝，罗勒叶洗净摘好。海虾洗净开背。
爆炒：热锅倒油，放花椒粒爆香，把花椒粒取出。在油中爆香蒜末、姜片，放入洋葱混炒几下，最后放入虾一起翻炒。在这个步骤可提前加入糖、醋。不管炒什么菜我都喜欢颠锅～～在热烈的锅中加少许开水，大火盖盖快速焖十几秒。
调味：开盖，倒入料酒、生抽，再翻炒几下，加入一部分罗勒叶炒熟。最后装盘时再点缀以剩下的罗勒叶。
番外篇：有一只漏锅之虾……单独烹制吧！热锅倒入麻油，虾、胡萝卜和黄瓜条一起混炒（也是剩下的一点边角料），加生抽。出锅！开吃！～
抹茶红豆达克瓦兹 -- 松下NB-H3800烤箱
一款消耗蛋白的日系小甜饼，由抹茶红豆这对最佳cp主演 哈哈哈~  长得挺像糙版马卡龙的样子呢....._(:з」∠)_ 但却比马卡龙容易上手，也没有马卡龙那么多糖，如果一时磕不好马卡龙也没关系，来试试达克瓦兹放松一下心情吧~ 特别是做完布丁剩余一些蛋白的时候也可以做这个小点心玩玩~

松下出新款烤箱啦 型号NB-H3800 38升的容量我个人觉得是最适合家庭的大小了，而且层高分布合理，m型烤管上色特别均匀（是真的均匀，等测评报告写出来大家可以看着参考一下，我当时测的时候烤的是蛋糕卷，对温度和上色要求比较高用这台烤箱烤出来颜色整体金黄很好看）烤箱还有个低温发酵档 温度在30-50°左右，发酵面团酸奶都挺方便的。
用料：
#达克瓦兹小饼用料
70g蛋白
45g杏仁粉
30g糖粉
25g细砂糖
6g抹茶粉
1g蛋白粉（没有的话就不加吧）
#内馅用料
50g无盐黄油
12g蛋黄
20g细砂糖
20g牛奶
15g淡奶油
1g香草精
4g抹茶粉
25g市售蜜红豆
适量#表面
糖粉
做法：
先制作夹馅，牛奶、淡奶油（这两样都使用回温后的）放入小锅中搅拌均匀，加入抹茶粉，用茶筅完全搅匀看不到抹茶粉颗粒为止。
加入蛋黄、细砂糖、香草精搅拌均匀。
开小火加热小锅，用刮刀不停翻拌，直到越来越浓稠有点微沸后关火，隔着冰水搅拌冷却降温到20°左右，最终得到的抹茶糊糊可参考图片，用手在刮刀上抹过会留下痕迹。
黄油用电动打蛋器打到颜色发白。
把步骤3少量多次加入黄油中，每次加入都要充分搅打均匀了再加下一次，我分了4次加入。
最后加入蜜红豆用刮刀拌匀。（其实这一步我有点后悔加蜜红豆，因为挤出来的夹馅形状不好看，大家可以不要选择这时候加入，等抹茶馅挤在饼子上之后直接放上蜜红豆再挤一些抹茶馅盖住即可，这样比较好看。）
接着做饼子了。

先把抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合拌匀。

这时候可以预热烤箱190°
取出冷藏的蛋白，加入细砂糖打到硬挺，9分发的样子。
加入步骤7用刮刀翻拌均匀。
把步骤9装入裱花袋中（裱花袋内事先放入一个大号圆形花嘴）
挤入烤盘中， 小饼直径不要超过4cm最合适哈，中间保留一定距离。最后筛上厚厚一层糖粉。
放入预热好的烤箱中， 转180°中层上下火烤10分钟左右即可。
烤好取出移入网架上放凉。
然后将差不多大小的饼子配对，在一片饼子上挤上抹茶馅后再盖上另一片饼子即可。
虾仁菜脯煎蛋•简单易上手
简单易做的一道下饭菜
用料：
3个鸡蛋
2克盐
3勺虾仁菜圃
做法：
碗里打入3个鸡蛋备用。
准备虾仁菜圃，一般超市就有得卖。淘宝也有～
放入3勺虾仁菜圃，到鸡蛋里，搅拌均匀。
然后放入半勺盐，如图中的量。拌匀即可。
烧热锅后，放油。
把蛋液倒入锅中，开始煎。
减下来就是用中火煎，注意鸡蛋受热均匀，可以轻轻转一下，煎至凝固，可以翻一面，简直两面金黄即可。
煎至两面如图金黄色即可。
装盘，开吃啦～
茭白炒木耳
夏天来了，吃点茭白祛热除湿，加上瘦肉木耳，既爽口，又下饭。
用料：
4根茭白
20朵木耳
20克瘦肉
半个红椒
1根葱
1勺生抽
1勺盐
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
瘦肉切小块，放生抽，淀粉腌制。茭白削皮切片，木耳泡发。
把锅烧热，下3勺油，把火关小，下腌好的肉羹煎制。
两面煎好后，盛起备用
下葱花爆香
放木耳炒
放入茭白，下1勺盐1勺生抽，翻炒
放入红椒，瘦肉，炒匀
撒葱花
出锅装盘
黑椒煎牛排
Gremolata的惊喜还有紫苏配菜：Gremolata 是意大利的烹饪用语，（读音嘛：咯来末啦搭。意大利语发音这是）它广泛用于意大利菜和法国菜中的汤类和炖制肉类的菜肴中作为浇头使用。gremolata把切碎了的欧芹、柠檬皮及蒜头混合在一起,将这三种食材的独特气味混合到一起，再加上绿黄白三色给人感觉十分清新。
这道菜无疑属于主菜(il portata principale )
用料：
平叶欧芹
柠檬皮屑
大蒜
牛里脊
黑胡椒
黄油
紫苏
做法：
材料切碎，用盐擦洗柠檬，洗掉买回来时外面的蜡。柠檬皮千万要去了白白的那层，那层是苦的，而真正芳香要使用的是外面薄薄的黄皮。柠檬皮屑，大蒜，欧芹碎和盐都适量（做菜这件事儿真的不能保证跟数学题一样有公式一套就出，具体多少量我就算给出了每个人口味也是不同的）
三者混合后我为了气味儿更加浓郁又把它们继续捣碎了啊哈哈。
混合的气味和颜色太令人兴奋了。（很多姑娘们受不了有浓郁气味儿的蔬菜，那可真是一大损失。香草的合理应用能让菜品味道更加丰富）
下面来讲牛排。下午去晚了所以眼肉（菲力）已经木有了，买了一块也是里脊部分的类似西冷牛排。在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。这肉实在还未达到雪花状态的优质质感。事实证明也确实口感不咋样。
买来就切成这样的，我觉得有点太薄了，稍不留神就熟了。特别是还在煎的时候举个相机拍下来。这就是以前不拍菜谱的原因，顾不上啊根本。导致的结果就是煎老了，唉。

很多人不知道其实在牛排煎之前一定要保持外表干燥，有的人喜欢拿红酒或酱料腌制，这样外表含有水分在煎的时候会降低锅底的温度没有那么迅速达到高温锁水的目的，就很难保存住肉汁。所以我先拿厨房纸吸干表面的水分用少量的黑胡椒和盐揉搓，涂抹上黄油。
配菜制作：紫苏（la perilla）
有散寒止咳平喘的功效，平时使用可以增强抵抗力，它也是有着特殊香气的植物。是别人家种的送来的新鲜紫苏叶。用油清炒了当配菜。说到紫苏我还是难忘娟妹子老家的紫苏酸枣粒。太好吃了。
正反面各煎50秒（我这个这么薄足够了，可惜拿相机的功夫多咔嚓两张就一分多了。厚的话一分多是没问题的）

放入gremolata，加入高汤一勺，煮一下下出锅啦。
出锅最后浇上黑椒酱

简单做法：黄油炒香洋葱，加入现成的黑椒汁。

复杂做法：黄油炒香洋葱碎，加入一大勺现磨黑胡椒，然后加耗油、生抽、老抽少许，加入一碗高汤，一大勺淡奶油煮开。煮到浓稠状态就好啦。
苦瓜炒辣椒
舅母说小时候跟我说命苦的人才吃苦瓜，我觉得我命苦，所以吃苦瓜，哈哈。
用料：
1根苦瓜
4个青椒
克盐
做法：
把苦瓜对半切开，把中间的籽去掉，切成薄片。
放点盐
用手把盐拌匀，来回抓苦瓜，都腌到盐，腌制5分钟。
把辣椒切碎洗净。
把苦瓜的盐水捏干，我拍照不好弄，用两个手握着挤，把盐水挤掉。
再用水冲洗苦瓜，把盐水洗掉，怕等下太咸。
放油把蒜炸香。
先把辣椒炒一下。
再放入苦瓜一起炒，放盐，炒几下就可以出锅了。
苦瓜炒辣椒完成。
水果蔬菜沙拉配玉米煎饼
超级简单的做法，材料随意更换，5分钟搞定！
用料：
火龙果
青瓜
紫椰菜
2张玉米煎饼
适量油盐醋
适量芝麻酱
做法：
青瓜切片油温小炒几下，放入紫椰菜丝翻炒几下，盐、醋调味
放入火龙果粒和玉米煎饼片，沾芝麻酱吃
青瓜、紫椰菜可以生吃，只是从冰箱拿出来有点冰所以炒了几下
网红龙猫胖脸吐司
用料：
250克高筋面粉
7克新鲜酵母
45克白砂糖
10克奶粉
95克冰牛奶
30克冰奶油
45鸡蛋
3克盐
20克黄油
30克芝麻粉
做法：
除盐和黄油（芝麻粉）外其它材料全部放入揉面机（小美揉面）4分钟
揉至完全放入盐和黄油继续2分钟揉面
将白面团取出一半大概200g剩余加入黑芝麻粉1分半时间（如果干可以加入10g冰牛奶）揉至均匀
（黑芝麻粉放入小美10秒速度10打磨）
将面团滚圆松弛半个小时
将黑面团分四份滚圆
将面团擀开
卷起
白色面团擀开卷起滚圆
先将黑色面团放入模具
再放入白色面团
发酵至九分满盖上烤盘
预热烤箱
170度中下层烘烤半个小时
烘烤好晾凉
用巧克力画出你喜欢的猫咪模样
土家酱香饼
我对酱香饼的唯一记忆，源于当年拍婚纱照时吃的街边早餐。就这么一次，就让我记住了这种永恒的味道。而我天生对做饭有一种奇异的狂热，只要觉得外面哪种东西好吃，就一定要努力在厨房复制出来。好比一个音乐大师可以轻而易举地辨别出一首复杂乐曲里的所有乐器，热爱美食人的大抵也是如此。即使不能轻易尝出每一种用料，但总能找到一种方法，完美复制出无数种美味。
酱香饼之前做过一次。这次略微改良了一番。好吃的要紧。
就算是正在跟我吵架的某人也忍不住盛情夸赞。一边吃一边说吃什么肉夹馍（之前说好早餐去买肉夹馍给我结果睡过头所以惹我发飙了）这个太好吃了啊！你是怎么做的酱！你是怎么做的饼！给它起个名字吧，叫忘忧饼！
我呵呵呵呵呵，忘你娘个大头鬼啊！！
用料：
面粉
勺豆瓣酱
可与黄豆酱互换甜面酱
勺番茄酱
克白糖
克芝麻
勺孜然粉
勺花椒粉
六七个蒜瓣大蒜
一根葱
做法：
1.一半开水，一半凉水将面粉拌匀揉光。放在一旁醒面。
2.大蒜剁碎，葱切葱花备用。锅中热油，七成热加入一勺半豆瓣酱（最好剁碎，我嫌剁完案板太难洗，所以。。。呵呵呵呵呵），炒出红油，加一勺甜面酱，一勺番茄酱，半勺糖，一丢丢孜然粉。炒匀后加入蒜末（全程小火慢炒）。加入两三勺开水（凉水也行）。炒至你觉得可以抹到面饼的粘稠度就可以了，大概两三分钟。炒好后撒一把白芝麻，关火。
醒好的面擀开，撒一点花椒粉，卷起压扁再擀开。薄厚差不多一两毫米左右。面饼擀好后要比你的平底锅大一圈。电饼铛预热，锅底抹一层油放入饼坯。因为面饼大，所以往中间推一推，让它皱起来。上下火烤制。九分熟时抹入酱料。盖上上盖，再烤一两分钟，让酱料充分吸收。然后关火，撒上葱花盛出切块。
来一碗豆浆，配一脸啊喂。。。
宫爆鸡丁家常
用料：
1块鸡胸肉
花生米
半根胡萝卜
半根黄瓜
1勺淀粉
盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺醋
1勺糖
3瓣蒜
1勺蚝油
3个干辣椒
2勺生抽
做法：
花生米下锅炒熟
鸡胸切丁  腌制 10分钟
料酒 1  淀粉 1  胡椒粉

热油 放鸡胸丁  小火煎熟
热油 放 葱姜蒜 花椒 干辣椒 豆瓣酱半勺 炒香
放 黄瓜 胡萝卜丁 翻炒2分钟
倒入鸡丁继续翻炒2分钟
把花生米倒进去 继续翻炒
把调好的料汁 倒进去 大火翻炒收汁
料汁水
一勺酱油
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
1勺淀粉
1勺糖
小半碗水
搅拌均匀
超简单微波炉溏心水波蛋
用料：
1个鸡蛋
半小碗90度开水
做法：
一个小碗倒入90度开水，小心打入一个鸡蛋，别弄破蛋黄。碗上搭上一个微波炉可用盖子，放入微波炉，高火一分钟，出来就是溏心的水波蛋。
没有菠萝的菠萝包（合并了小美、厨师机、面包机）
想必大家都对菠萝包念念不忘吧？想吃自己来动手吧！

更详细的菠萝包整形 & 表层酥皮的视频做法 可以 参考YouTube Tinry+ https://youtu.be/ujz9VsN6CQo

此食谱文章步骤1-5 是 写给小美用户者， 而步骤6-12 ，不管是小美厨师机还是面包机 都是一律一样用法。

* 面包机/厨师机搅拌面团的步骤如下：

(A) 在锅子上把汤种材料加热， 必须不停搅拌， 大约几分钟就会看见浓稠有纹路 即可离火 等待放凉 。汤种就完成啦。

(B) 稍微放凉后， 加入配方中的液体也能帮助加速凉透。 之后， 就把食谱中的高筋面粉、糖、酵母 放入 面包机/ 厨师机里 再 倒入 步骤A 的汤种。

(C) 面包机和厨师机 ，开始启动揉面， 揉到15 分钟 才 放入 牛油。继续揉面至 面团 光滑、 无粘、 可以拉出薄膜 （厨师机的过程20-30分钟）。  
厨师机朋友， 目测观察揉好的面团 ，它必须能拉开薄膜 也能拉开手套膜 。
用料：
20克高筋面粉 （汤种用途）
100克牛奶（汤种用途）
25克全蛋液
90克牛奶
50克糖
280克高筋面粉
5克酵母
10克奶粉
40克有盐牛油
60克牛油（表层皮用途）
50克细砂糖（表层皮用途）
22克全蛋液（表层皮用途）
12克奶粉（表层皮用途）
95克低筋面粉（表层皮用途） 
做法：
先做汤种： 把汤种部分的面粉和牛奶放入主锅。温度调 85 度， 5分钟， 速度3 。 完成的汤种 必须是浓稠状态 （ 不需要太浓稠） 。 完成后倒入碗里放凉待用
将所有的液体称好放入刚才的汤种碗里，这样也可以帮助汤种加速凉透
主锅内放入粉、糖、酵母 ， 再来 倒入 汤种与液体。混合动作： 30 秒，速度4。 （无需温度）。 然后 揉面键 4分钟。 
揉面4 分钟完成后， 加入 有盐牛油。再调 4:30 揉面。（图中是准备可以加入牛油的状态）
这时， 揉面完成了，可以检查是否有薄膜出来了。 这是我的手套膜 （双手轻轻拉开 再套上 手掌🖐️） 
揉好的面团， 揉成一个圆形团。 开始进行一度发酵。 （如果是想要隔天做的话， 就放进冰箱冷藏发酵18-24小时） 。 室温发酵的话 则是 1 小时。 判断发酵成功 就可以进行 排气 、分割、滚圆的步骤。
滚圆好的10粒同等面团， 分别再切割10克出来包牛油， 牛油必须是从冰箱拿出来的硬状态。（如果不要吃有 牛油馅的， 可以省略此步骤）（包馅的牛油可以随意5-8克）*不要包牛油馅的话 就是直接 那10粒 面团滚圆就行了*
每一粒再次分割的小小面团（10克）分别包上牛油馅（5克）后， 再次用原本的面团包起这小小的面团。 （原因是为了烘烤过程，牛油不会流出来浪费）*此步骤可省略如果你不要吃有牛油馅*
同时， 可以做上 酥脆表层。将牛油+糖+蛋液 以5 分钟速度4 混合。再放入低筋面粉 和奶粉 以10秒速度5快速混合。 完成后， 倒出来备用。 **面包机的朋友，可以在这步骤利用手动打蛋器来做哦：打发牛油糖蛋液才加入奶粉和低筋，看不见粉就可以了，不可以过度搅拌）；**厨师机的话，一样是将鸡蛋牛油糖打发然后加入奶粉和低筋**
开始整形步骤： 均匀把刚才做好的表层酥皮馅 分出10个 同等分量。 再推开圆形 再把它 盖上 那10个 的 面团上。 盖上后， 用刮刀 割出 菠萝🍍的纹路。
等待发酵40 分钟（ 这时候 发酵 室温就可以了， 无需放热水杯子在旁边。 因为 表层和内馅都是牛油， 牛油不可以在超过32 度 之下发酵 ，否则 全融化 ， 成品就不美了）
刷上全蛋液，预热烤箱170度， 放入烤箱烤15-18 分钟。完成。 凉透后 收盒子， 三天内吃完。
草莓阿达籽
有人说，只要看到封面，就知道今天食谱是帮主阿涛还是胖熊做的。其实有这样的评价我很高兴，至少说明胖熊在大家心中还是有存在感的。

其实个性这个东西很简单，只要做真实的自己，别人就能很容易记住你。胖熊跟所有女生一样，喜欢好看的，bling-bling的，粉粉的东西。今天就给大家带来最近非常流行的草莓阿达籽。

其实阿达籽跟芋圆没什么两样，就是姥姥和外婆的区别。虽然阿达籽是闽南话的说法，但不知道为什么有一种天然的洋气，加上粉粉的感觉，成为网红也就理所当然了。
用料：
木薯淀粉 110g
冻干草莓粉 8g
细砂糖 15g
清水 60g
做法：
先称出110g木薯淀粉加8g冻干草莓粉。
把粉类搅拌均匀。
60g清水加15g细砂糖加热至沸腾。
把沸水倒入粉类中，一边倒一边搅拌。
直到成絮状。
然后戴手套将面团揉至光滑。
把面团分割成4份，盖保鲜膜松弛10分钟。
再将小面团分别搓成长条。
然后等距切成小段。
可以在碗中放一些木薯淀粉，切好的小段放进去滚一滚，就不会相互粘黏了。如果你做的比较多，或者一次吃不完，这一步就可以密封送入冷冻室，可以保存一个月。
沸水烧开后，放入阿达籽。
转小火煮25分钟。
关火后再闷5分钟，直到阿达籽变成透明的。
按自己喜好，阿达籽混合牛奶水果就可以开吃了。
韩式牛肉海带汤
天气突然变凉快
好久没有喝汤啦
今晚就喝牛肉海带汤好啦
用料：
1小把裙带菜
5瓣大蒜
50g牛里脊肉
8克盐
3勺生抽
4勺麻油
做法：
准备原材料：裙带菜、牛肉片、大蒜。
裙带菜泡冷水、牛肉加少许盐及生抽麻油腌制、大蒜切块状。
热锅加入麻油后倒入大蒜及牛肉片炒至变色。
加入沥干水的裙带菜炒至出水。
加水煮开后调成中火煮十分钟尝咸淡，按自己的口味加入盐或者生抽。
西红柿打卤面(后附升级版)
这个我可是很拿手哦！吃过我做的打卤面的人还没有不夸的呢！爱吃这口儿的朋友们来试试我的方子吧！
用料：
3个西红柿
1块鸡胸
适量(可以不放)豌豆
随意(按自己喜好)香菇、木耳、黄花
一个大的大料（八角）
适量葱、姜、蒜
35g左右土豆淀粉
8g左右盐
大的1个，小的2个鸡蛋
随意(喜欢色深多放，喜欢色浅少放)酱油
20粒左右花椒
做法：
准备材料。西红柿打卤有几个必须元素：西红柿、香菇、木耳、黄花、鸡蛋和所有调味料，一个都不能少。至于豌豆和鸡胸是可加可不加，不过肯定是加上更好吃哈！
处理材料。
1、香菇、木耳、黄花开水泡发洗净，香菇木耳切条，黄花切成三段。
2、西红柿用开水烫一下，去皮切块，别切太小块。
3、鸡胸切丝，用一点儿糖抓一下，再放少许淀粉和油抓一下，使鸡肉滑嫩。
4、葱姜蒜切片。
5、豌豆洗净。
先将鸡肉下油锅滑熟，捞出备用。注意热锅凉油哈！
锅底放油，放一个大料炸香，再放葱姜蒜片下锅爆香，放香菇木耳黄花翻一下后放酱油再炒一下后加水，注意不要加太多，盖上锅盖烧开。
烧开2—3分钟后，放入西红柿和盐煮开，加豌豆再煮一会儿，如果觉得水少可以在这时加点水，尝尝味道如何，不咸的话就再加点盐，因为要拌面吃，所以应该稍微咸一点儿。
调好咸淡后把滑熟的鸡丝放进去搅匀，就可以勾芡啦，淀粉加水调成水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅，卤变稠了以后把鸡蛋打匀撒在卤里，这时先别搅，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用锅铲贴锅底推几下蛋花就全熟了，也均匀了，就可以关火出锅啦！
还没完哦！还有很重要的最后一步。把做好的卤放在一个大汤盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上烧热，花椒炸出香味儿后篦出去。
把炸好的花椒油趁热淋在卤上面，刺啦一声～大功告成！
哈哈！香喷喷的西红柿卤做好啦！煮面开吃！手擀面乌冬面什么的都行，最好不用挂面，口感不好！还有就是煮好的面条最好过一遍凉水，面条就不会发粘了！
附上我的手擀面的方子：
http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1
♥️升级版：把鸡胸肉换成鸡腿肉。♦️方法如下：🔺鸡腿肉(三个鸡腿的肉)，凉水下锅煮，快开锅时撇去血沫。加花椒、八角、葱、姜，小火煮熟(注意别煮太烂)。然后捞出晾凉，去掉筋皮后撕成条备用。鸡汤过滤备用。🔺打卤时，加水的步骤换成加鸡汤，加鸡胸肉的步骤换成加鸡腿肉。🔺其他不变。这样打的卤特别香😍😍
风味小食【辣子蒜羊血】
陕西风味的小吃，可以接受的尽量尝试，口味独特，容易操作～
用料：
羊血
黄豆芽
香菜、蒜苗
蒜
做法：
如图，准备食材，黄豆芽一小把就足够，蒜瓣和蒜苗尽量多一些
蒜瓣和蒜苗切碎，香菜切段
开水锅里汆烫豆芽
控水捞出，铺在碗底
继续用开水汆烫羊血
羊血易熟，不到一分钟就可以出锅了，控水捞出，盖在豆芽上面
接着放适量盐，一点生抽，味精，最好再放一点花椒粉，然后再把蒜粒和蒜苗散在最上面
最后倒适量油烧热，以油冒烟为准，把热油均匀泼在蒜粒，速度快但是要小心
最最后来一勺不能少的油泼辣子，l辣子要多多，撒上香菜，轻轻拌匀就可以吃了
千万不要对刚泼过的油汪汪吓到，其实拌匀后油就不会太多了，而且黄豆芽增加了脆感，羊血不会吸油;
如果介意油量，当然可以少用点油，够泼热蒜粒的量就够了，汤汁相对减少，口感会偏干拌，大家自己选择~
各种特写...
各种特写... 喜欢酸辣感的可以多加点醋，味道更香，而且可以改善羊血的血腥味
芒果千层蛋糕100%成功
用料：
500克淡奶油
250ml纯牛奶
35克黄油
60克细砂糖
100克低筋面粉
3个芒果
3个鸡蛋
做法：
准备三个芒果，我准备的是大的，果肉有点多
切好放在容器里备用
分别将鸡蛋3个，细砂糖10克，纯牛奶250ml，黄油35克（融化好），搅拌均匀，再筛入低筋面粉100克，这一步我就省略了，都放在一起了，没有单独拍照片
搅拌好的面糊过筛，过掉面疙瘩，就是这么一盆细腻的面糊了
平底锅不放油，锅热后倒入面糊，有鼓起气泡就是好了，这个面皮这次做的挺好，没有一张浪费！我是锅热倒入面糊，也就两三分钟就好了！然后倒扣出来，一共做了8张
准备500ml淡奶油，分三次加入50克的细砂糖，我是第一次15克，电动打蛋器搅拌一下，第二次15克，还是搅拌一下，第三次20克，高速打发
这是打发好的淡奶油，奶油味道浓浓的！
这个步骤也省略了，就是记住，一层面皮，一层奶油，一层芒果肉，就好了！
还不错吧！
放冰箱冷藏三个小时以上！拿出来切成均匀等份！
还不错哦！
满满的果肉！
奶油甜而不腻！
娃娃们特别爱吃！个人觉得口感一级棒！
我要开动啦！忍不住流口水🤤简直不要太好吃😋
研磨冰糖粉—GOURMETmaxx西式厨师机
点动一下，冰糖秒变冰糖粉
用料：
适量冰糖(小块)
做法：
安装搅拌刀，将冰糖倒入搅拌杯，按压点动键，直至冰糖变为粉末即可
秒变冰糖粉
黑米黑麦芋泥包
超简单无糖无油芋泥包
用料：
面团
25克黑米粉
25克黑麦粉
100克中筋粉
75克水
1.5克酵母
馅料
适量芋泥
做法：
面团原材料全部混合揉成光滑面团，包入芋泥馅，醒发60分钟，冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟即可！
凯伍德厨师机食谱-螃蟹月饼（白莲蓉咸蛋黄月饼）
螃蟹月饼（白莲蓉咸蛋黄月饼）

中秋佳节，月饼不仅是餐桌上必不可少的糕点，还寄托着对久未相见家人的深深思念。每年到了这个时候，一场“月饼大战”也必不可少。

继小龙虾月饼、酸菜牛蛙月饼、巧克力牛肉月饼之后，又一款网红月饼在这个中秋横空出世。它兼具了膏肥味美的螃蟹外形，继承了传统月饼的经典滋味，它就是创意十足的螃蟹月饼。农历八月，月饼必须吃，螃蟹也不能少，不如，就趁佳节来临，一口同时搞定它们吧！

 难度系数：☆☆☆

使用产品
凯伍德KVL4100厨师机

制作时间
（该食谱需要用时3.5小时，包括松弛饼皮时间）
用料：
#饼皮（25个量，双倍分量余一个用于贴补）
248g中筋面粉
1g可可粉（可省略）
173g转化糖浆
5g枧水
一小碗玉米淀粉（用于防粘）
50g食用油
#馅（12个量）
12个生咸蛋黄
15ml高度白酒
370-430g白莲蓉馅（具体用量视咸蛋黄大小而定）
#蛋液
1个蛋黄
1/3个蛋清
5ml水
#工具（所有工具网购即可）
1个63g螃蟹压模
1片螃蟹花片
1把毛刷
做法：
提前准备所有需要的食材；
首先制作月饼皮：中筋面粉和可可粉混合均匀；
厨师机安装好打蛋桨，将枧水、转化糖浆和食用油放入搅拌桶；
速度5将枧水、转化糖浆和食用油搅拌均匀；
直到完全混合的乳化状态；
筛入混合好的粉类；
厨师机安装搓粉桨，速度min将粉类和液体低速搅拌，直到干粉不会飞起；
提速到速度1，继续搅拌到完全混合均匀；
混合好的面团不沾盆壁且颜色均匀；
取出面团在揉面垫上整形成块状，用保鲜膜包裹，室温松弛2小时；
在松弛面皮的时间处理生咸蛋黄，在咸蛋黄表面喷高度白酒后放入烤盘，这一步是为了去腥；
放入预热好的烤箱中层，180摄氏度将咸蛋黄烤出油，约5分钟即可，不要流沙，稍微出油就可以了；
制作馅：每一颗蛋黄均需被白莲蓉馅包裹，每颗咸蛋黄+白莲蓉的总重量应为44g（例如：咸蛋黄为17g，对应的白莲蓉馅为27g，若咸蛋黄为18g，对应的白莲蓉馅为26g，所以白莲蓉馅的值视咸蛋黄分量而定，并不是恒定的，将白莲蓉馅分别称重并搓圆备用）；
包裹白莲蓉咸蛋黄馅：取一个白莲蓉馅压扁，放入一颗烤好的咸蛋黄，慢慢往上推白莲蓉，直到白莲蓉馅完全包裹住整颗蛋黄；
搓圆就得到完整的内馅了；
包裹的手势和动作如图；
将所有的馅都包裹完毕，松弛好的面团分成两份，多余的一份可以放冰箱冷藏，3-5天内使用都可以，剩下的面团分成19g每个小面团，搓圆备用，这样19g皮+44g馅正好得到63g的月饼；
包月饼皮：将饼皮压成中间薄旁边厚的形状，放入月饼馅，慢慢借助虎口将饼皮往上推，直到饼皮完全包裹住咸蛋黄莲蓉馅，动作和包馅动作一致；
将收口捏紧搓光滑，这样在烘烤的时候不容易因受热而炸裂，将所有的饼皮都包好；
压模成型：准备一小碗玉米淀粉，将搓好的月饼胚放入玉米淀粉滚一圈，直到粉类完全包裹月饼，抖落多余粉类，将月饼胚适当搓长呈椭圆状，随后小心放入装好花片的螃蟹压模中；
轻柔压模并脱模；
栩栩如生的小螃蟹月饼就成型啦，将月饼表面喷少许水，放入预热好的烤箱中层190摄氏度烤5分钟定型；
准备一碗蛋液，蛋黄、蛋清和水搅拌均匀即可；
在月饼烘烤5分钟后取出，用毛刷蘸取少量蛋液在月饼表面薄薄刷一层，待第一遍刷完表面干了之后再刷一遍；
将月饼放回烤箱，190度继续烘烤13分钟，具体视上色程度增减时间；
取出放凉，刚烤出来的月饼是很硬的，放凉后装入密封盒子里室温回油2-3天，直到表皮软了就可以食用啦；
切开来好大一颗“月亮”哦；
回油后的饼皮油亮柔软，可以室温放置一星期都没问题。
牛角可颂
用料：
200克高筋面粉
200克普通面粉
40克细砂糖
8克盐
20克奶粉
8克干酵母
55克全蛋
185克水
150克裹入用黄油
30克黄油
做法：
将除黄油外所有材料搅打至面团表面光滑，有很好的延展性后，加入黄油，打至完全阶段，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
冻面团的时候，将裹入用黄油切片用保鲜袋包好，擀成正方形大片，放入冷藏备用。
案板上洒少许高筋面粉，将冻好的面团擀成黄油片两倍的长度，，将片状黄油放在面团中间。
两边包过来，来，接口处捏紧。包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。
将面团擀开成长方形，从约1/8处向里折，另一边也折过来，捏紧接口，再对折，这样就完成了第一次4折，包好，冰箱冷藏30分钟。
松弛好的面团再次擀开，完成第二次4折，冰箱冷藏30分钟。
将折好的面团擀成3mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为8cm，高为16cm的等腰三角形。
从底边卷起来，尖角向下，派入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束，表面刷蛋液，入预热210度的烤箱，中层，上下火，烘烤18分钟
烘烤中……
烘烤结束，放烤网晾凉，凉后密封保存。
炒田螺
用料：
田螺
紫苏叶
香菜
香葱
生姜
红、绿辣椒
做法：
将田螺的尾部剪掉，方便吃。
把剪好的田螺清洗干净
加油，热锅，待油烫了，就下香葱、辣椒、生姜以及香菜，爆两下
把爆好的材料起锅，放油，放紫苏和田螺一起炒
快熟的时候，把爆好的材料放进去，一起炒
巧克力奶油小面包
特别漂亮又美味的下午茶小伴侣，备受喜爱的巧克力奶油小面包食谱立刻呈现在你面前。一步一步跟随食谱，并没有想象那么难，做出令人开心的美食
我使用Kenwood家用搅拌机，做面包的好帮手！莫妮卡奶奶一直使用的就是这款，所以自然而然的我也继承了她的习惯。

▶ 我的新浪微博 : 法国人大卫的厨房 
▶ 微信 ID : daviddeschamps

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
10克鲜酵母
30克砂糖
6克盐
250克面粉
150克鸡蛋 （3个中等大小的鸡蛋）
150克黄油
120克小块巧克力
一个鸡蛋（用来涂在面包上的）
做法：
▶揉面团
先在搅拌机中倒入盐和砂糖，然后倒入筛过的面粉，然后加入捏成小块的鲜酵母。开始搅拌，然后再加入一半打散的鸡蛋。等到搅拌融合的比较好的时候再加入剩下的鸡蛋（分2到3次加入）搅拌机开在一档速度上。搅拌机的速度很重要，如果速度太快面团会被搅烂。
等到面团搅拌的脱离搅拌机壁，再加入黄油。 把速度调到2档，把切成小块的黄油搅拌进去。像加入鸡蛋那样慢慢加入搅拌（分3到4次）黄油不用等到软了再搅拌，从冰箱拿出来就可以。
黄油很好的融合进去之后再继续搅拌15到20分钟。这时候可以把速度调到3档上，然后15分钟之后调到4档上。等面团完全不再粘在搅拌机壁上就好了。面团要做到有弹性但是又不会粘在手上。（看视频）
▶第一次发酵
把面团放在一个大沙拉盆里。 在盆上打上一块布，放在厨房一角发酵1个半到2个小时。这时间过后面团应该会鼓起一倍大小。
在菜板上撒上面粉开始揉面，把里面的空气排出，让它更有劲道。包上保鲜膜，放到冰箱冷藏一宿。
▶加工制作
现在要加入巧克力块。 你们可以在揉完面之后就加入巧克力，这些小巧克力块也不会发酵所以制作加工前加入就可以。用擀面棒把面团擀一下。放一部分小巧克力块。使点劲儿把它们压进面团。对折几次再压成饼。加入剩下的巧克力，再对折几次擀压一下。 注意：留一些巧克力最后撒在面包上面。
称一下面团然后分成12块。这样你就知道大约每个小面团有多重。做面包要很精细。开始加工制作啦。揉成漂亮的小面团。（看视频解说）把它们分开，用烤箱纸罩起来然后放到烤箱板上。
▶第二次发酵
再让它们发酵一个小时。想做出美味可口的小面包需要的时间比较长。
把剩下的巧克力块撒在面团上然后把蛋黄液涂在上面。你们可以先涂蛋黄液再撒巧克力，这样不会像我一样把它们弄掉。
预热170度的烤箱 烤20分钟。不时地看一下。
Q弹艾青糕
艾青饺吃完啦，帅帅大叔说你可以做艾青糕了。这不，给他做上了。😜
艾青饺参照我另一食谱。
用料：
焯水挤干水分后净含量。艾草叶，80克
糯米粉130克
粳米粉370克
食用碱1.5克
白砂糖，粉皮用，可不用，10克
蜜豆或豆沙馅
做法：
采取艾草或市场买。
摘取叶子部分，清水清理干净。
烧一锅开水，艾叶放进去焯一下，水微开即可捞起。
放清水中清洗干净，挤干水分备用。
另起一锅，放入艾草，清水，清水没过艾草即可。水开后放入食用碱，再烧两分钟左右。以上步骤参见我另一做艾叶饺食谱。
趁热倒入装有粉的盆中 ，如果喜欢粉皮有甜味的 ，10克糖，此刻加入艾草液体中，要记得预留水分哦，用筷子快速搅拌 ，微凉后即可揉面，当心烫手哦。
面揉成光滑，柔软，有粘性。我是两只手快速揉面10分钟左右。
揉好后用一块干净湿毛巾盖上  ，防止粉团变干。
揪取一部分搓成长条，摘取等量的剂子。
取其中一个剂子搓圆。
稍稍按扁。
再捏成中间厚边缘薄的蝶子状。
包入馅料。
收口
模具用保鲜膜垫一下,可以防止粘住。也有用干粉的,但用干粉的,蒸好后，表皮容易发白。
光滑的一面，朝有花片的地方。跟打月饼一样。
按下去。
很方便脱模啊。
撕开保鲜袋即可。
绝对不会粘上哦。
也可以用保鲜膜盖住光滑的一面，放入模具内。
我摘取的剂子一般是25克到30克左右。
包好后33.8克。
这是包了我自制香橙果酱。
我30多克的厚度大约这样。
做好几个先开蒸吧。
冷水上锅开大火。
大火蒸了5分钟的样子。
大火蒸了10分钟的样子。
15分钟后关火焖2~3分钟。
掀开锅盖的时候，注意不要让水蒸气滴落在艾糕上面。
冷却后颜色会变深。
这是厚度。
捏起来很Q弹。本来这张图片是视频的，但一直传不上，放弃了。
清香四溢哦。
清蒸带鱼
用料：
3条带鱼（一定要是鲜带鱼，冰冻的清蒸不好吃）
4根葱
2片姜
一勺盐
5勺料酒
适量蒸鱼豉油（李锦记）
做法：
1.腌鱼，葱打结，姜切丝，放入一勺盐，适量的蒸鱼豉油，倒入料酒腌一小时
2.放入烧开的水中蒸熟
3.将另外两根葱切葱花，尝味道咸淡，如果淡了再加些蒸鱼豉油，浇上热油，出锅
马芬纸杯蛋糕
没想到一次成功了！
😊
用料：
100克细砂糖
60克玉米油
3个鸡蛋
20克黄油
150克面粉
5克泡打粉
做法：
鸡蛋和糖一起搅拌出泡
然后放面粉和泡打粉一起搅拌，最后放玉米油，和融化的黄油搅拌
最后放入纸杯中烤箱上下🔥170烤25分左右完美
包鹌鹑蛋的紫米饭团
营养健康的早餐。
用料：
500克紫米糙米
10个鹌鹑蛋
100克青豆
1根胡萝卜
10个干虾米
做法：
紫米、糙米、鹌鹑蛋提前煮好。第二天早上再加热。
青豆、胡萝卜、虾米提前焯水煮熟。第二天用橄榄油炒热，加少量生抽提味。
将保鲜膜铺在案板上，一层米一层菜，中间放个鹌鹑蛋，捏紧，成饭团。
下饭炖黄花鱼
小黄花鱼炸着吃 大黄花鱼清蒸 炖，蒜瓣儿肉 又细又嫩 海鱼还不腥。
用料：
1条黄花鱼
葱姜蒜
勺料酒
生抽/老抽
干辣椒
豆腐
做法：
先配一个炖鱼料汁：葱姜蒜/料酒两勺 /生抽三勺 /老抽一勺 /糖半勺 盐半勺/醋两勺 /一个大料 /几粒花椒/干辣椒2个/如果有酱豆腐可放一勺酱豆腐汤
黄花鱼里外洗干净。
小火油热把黄花鱼煎一下。
双面煎一下倒入料汁加一碗水。
水开后放入豆腐 不爱吃豆腐可以不放，我放的冻豆腐。
炖着，小火。
香味满满的散出。
出锅 撒点香菜 因为鱼被我铲坏了 所以香菜挡住了。ha哈
就着米饭 🍚 无敌好吃。
凉拌花菜（菜花）
没想到这样吃也蛮不错的，花菜有点甜甜的口感
用料：
花菜
橄榄油
盐
黑胡椒粒
水
做法：
花菜掰下来之后，用水洗净
水烧滚，放入花菜，大概3-5分钟就煮熟了
倒掉热水，放在冷水下面冲一下，沥干多余的水分
装盘，撒点盐，放点橄榄油，再把磨好的黑胡椒粒倒入（最简单的就是餐桌上的那种黑胡椒就行，转2下就好）
韭菜炒魚豆腐
用料：
一把韭菜
3块魚豆腐
3勺生抽
半勺盐
做法：
魚豆腐洗淨切成這樣的塊狀
韭菜切段之後浸泡一會洗乾淨，放一旁瀝乾
熱鍋，燒干，倒油，倒入魚豆腐，翻炒一會
兩面至黃，有香味出來以後加3勺生抽，半勺鹽巴，翻炒
加清水（可以多加一些水，因為等會還要炒韭菜）
把魚豆腐撥到一邊，倒入瀝好的韭菜
翻炒至韭菜軟了，就可以出鍋啦
裝碗
韩式石锅牛肉拌饭
用一个1.2升的小电磁锅，水果刀和一个很妙的切菜板，做饭工具可能加起来不超过100元；并不影响我能做出像模像样的美食来（盛饭的砂锅都是点外卖送的）。谁能用一个百元配置的厨房做饭？学生党美食达人——开心哒厨房。
用料：
200克肥牛
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
半个西葫芦
1把豆芽
2碗米饭
适量橄榄油
适量韩式辣酱
适量韩式拌饭酱
少许盐
2勺酱油
做法：
四道配料蔬菜洗净放在菜板上。
每样蔬菜都切丝备用。
分开炒，每锅放少油少盐炒熟。
豆芽要炒久一点，放一点水闷熟。
西葫芦丝和杏鲍菇丝的炒熟忘记了拍，炒熟的方法和炒胡萝卜丝一样，炒好装进带盖的砂锅里。
将肥牛片用橄榄油炒熟，加酱油麻油，勺起放在四样蔬菜上面。
加入韩式拌饭酱和韩式辣椒酱调好的酱汁，搅拌均匀。
一碗家常韩式牛肉石锅拌饭就做好啦。
自制火龙果鲜酿酵素
【火龙果酵素的五大功效】1、排毒解毒、保护胃壁；2、抗衰老。3、美白皮肤、美容养颜；4、减肥、降血糖、润肠滑肠。5、净化血液、分解脂肪
用料：
2个红心火龙果
1个苹果
1个柠檬
6L纯净水
750克白砂糖或冰糖
做法：
将火龙果外皮去掉，苹果、柠檬用盐搓洗干净，不用去皮（如果想去皮也是可以的）柠檬要把籽去掉（否则会苦）

所有水果切成薄片，越薄越好，有利于发酵！（注：切水果刀、案板等工具不要沾到油）
把6L纯净水倒入专业的酵素桶内，然后依次把切好的所有水果、白砂糖倒入桶内
用勺子把糖搅拌融化，盖上盖子。3-7天就可以喝了
一定要用专业的酵素桶，杀死有害菌，平衡有益菌！
妍妍的餐盘画系列
搜集自己做的大部分的餐盘画🍽，有自己原创，有和厨友学习的，和大家分享一下，谢谢亲们欣赏😃😃
用料：
水果
蔬菜
米饭
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
超级下饭尖椒豆腐
熬豆腐汤之后还剩一块半豆腐，熬豆腐不够吃了，家里有青椒就做了尖椒豆腐，超级下饭
用料：
2个青椒
400g豆腐
两勺生抽
半勺老抽
一勺糖
一勺淀粉
少许盐
少量醋
半碗清水
少许干葱姜蒜
少许胡椒粉
做法：
处理材料：豆腐切菱形块，不吃辣用青椒，吃辣可以用辣青椒。青椒切菱形块。               准备调料：碗里放2勺生抽，老抽半勺，一勺糖，一勺淀粉，半碗水，少量盐。注：喜欢吃甜口可以稍微多一点糖，口轻的就不用放盐了。老抽生抽调味就够了。                   小葱切段，两半大蒜切片，姜切片。
锅中少许油，煎豆腐。最好用不粘锅，煎完之后盛出备用。
起锅少许油：葱姜蒜爆香倒入青椒炒熟，加入煎好的豆腐翻炒倒入准备好的料汁，喜欢吃醋的锅边加入少许醋。加入少量胡椒粉。大火收汁，翻炒出锅就可以吃啦。
炒锅版旗子块
山东面食
用料：
适量面粉
2只鸡蛋
适量牛油
适量白糖
做法：
牛油融化+白糖
打散鸡蛋，加入融化的牛油
加面粉。因为没有准确的分量，所以面粉慢慢加，直到可以揉成软硬适中的面团。
醒半个小时。乾成面饼，再切成自己喜欢的大小，形状。
炒锅/平底煎锅稍加热，把小面饼直接放锅里烙。注意小火，底面定型后就可以翻身了。反复翻身，直到烙熟。
东北酸菜炖大骨头棒
冬天就爱吃这个了，虽然在上海工作，也买了个大缸子自己积酸菜。一个月的等待后，就是美味的酸菜炖大骨头棒啦！
用料：
酸菜一颗，猪骨头棒一根，青蒜苗
做法：
积了一个月的酸菜。

拿一颗出来，洗干净。

切细，挤掉水。其实切的越细越好，特别是菜梗子，可以先片成薄片，再切丝。

放在油锅里煸炒下，炒出酸菜香味儿。
将炒好的酸菜加入炖好的大骨头汤里，一起炖。味道是越炖越浓的。如果着急，锅子开了就能吃了。根据自己的口味加盐，放青蒜苗。我还放了家乡的手打鱼糕一起炖。
和酸菜一起炖的大骨头，肉特别的酥嫩，因为有乳酸菌的作用。
鸡蛋豆腐煲
满满一大锅，有菜，有蛋又有肉🥩鲜香美味，鸡蛋经过煎至和炖煮，吸足了汤汁，焦香入味；豆腐同样是吸足了汤汁，入味又下饭；香菇也是鲜香美味！大众口，老少皆宜，营养美味，做法不难，如果你也喜欢，那就一起试试吧🤗
用料：
1块豆腐
4个鸡蛋
10朵香菇
半根大葱
4瓣大蒜
3片生姜
4个小米辣
适量五花肉
适量食用油
2勺调料汁：生抽
1勺耗油
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺白糖
1碗清水
做法：
豆腐切一厘米左右厚片。
五花肉切片。
香菇洗净切四瓣。
碗中打入四个鸡蛋。
大葱大蒜切片，生姜切丝。
葱叶和小米辣切圈⭕
料汁所有配料一起放入碗中搅拌均匀备用。
热锅到油。
油热后下入五花肉片，小火慢煎。
煎至微黄后捞出备用。
利用煎五花肉的油下入豆腐煎。
煎至两面金黄后捞出备用。
锅里剩的底油足够煎蛋🍳，鸡蛋不用搅散，直接到锅里就可以啦。
煎熟后移至案板，切成小块。
砂锅预热后加适量食用油。
油热后下入葱姜蒜炒香。
再下入香菇翻炒一会儿。
煎好的五花肉加进来。
豆腐铺上。
最上面放上鸡蛋，到入调好的料汁。盖上盖子，开火焖五到十分钟
撒上小米辣和葱⭕。真的连汤汁都没剩！
红豆奶冻盒子
冰凉的奶冻配上甜红豆 完美夏日
用料：
300克牛奶
2片吉利丁片
个人喜好糖
50克红豆
做法：
2片吉利丁片 冷水泡软 
牛奶倒入锅中 加适量糖或蜂蜜 搅拌 小火加热（不煮开但是热的）
放入泡软的吉利丁片 搅拌到融入牛奶 倒出到容器 放入冰箱冷藏1-2h
红豆泡1h 加水煮汤模式2h 煮好后沥干汤捞出
奶冻凝固后放上煮好的红豆 完美
蔓越莓蛋糕
用料：
60克蔓越莓干
30克杏仁片
80克无盐黄油
50克低筋粉
60克糖粉
2个蛋黄
2大匙牛奶
1/2小匙泡打粉
10克奶粉
做法：
杏仁片与蔓越莓干用刀子尽量切碎
无盐黄油在室温软化后，加糖粉先用橡皮刮刀稍微拌和，再用电动打蛋器搅拌均匀
分别加入蛋黄及牛奶，再继续以快速方式搅匀
筛入低筋粉、泡打粉和奶粉，用橡皮刮刀稍微拌和，最后加入做法1的材料，以不规则方向拌匀呈面糊状
用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约八分满
烤箱预热，中层，上下火170度烤20-25分钟左右
草莓镜面冻芝士蛋糕
这个方子是根据另一个樱花镜面学的，但是其中更改了一些材料和步骤。之前对芝士很不感冒，但是自从在约堡吃到一款超级好吃的芝士蛋糕就彻底沦陷了。
用料：
饼干层
100克饼干
50克黄油
芝士层
250克奶油奶酪
130克奶油
50ml牛奶
10g吉利丁粉
5g香草精
10ml红酒
50克细砂糖
镜面层
150ml雪碧
50ml纯净水
10g吉利丁粉
5ml调色用蔓越莓茶
4个草莓
做法：
底盘：奥利奥饼干或任何你喜欢吃的饼干100g、黄油50g

芝士层：奶油奶酪250g，淡奶油130g，牛奶50ml，糖50g（根据个人喜好增减），香草精一小勺（可以用柠檬汁代替，但相应的加了柠檬汁就要多放糖，不然会酸），红酒两勺（可用朗姆酒，但是我没买朗姆所以拿红酒替代了，放了一般大小的勺子两勺，但是几乎没什么酒味），吉利丁粉10g（买吉利丁片的就一片即可）
这层也可以加酸奶，相应的加了后也要适当添加糖。我因为没有原味酸奶所以没加，也不影响口感。

镜面：没气的雪碧150ml，纯净水50ml，调色用的蔓越莓茶10ml（不需要调色就忽略这个），糖根据个人口味添加，吉利丁粉10-15g（吉利丁片的话一片），草莓按需选择。椰蓉可有可无，我是为了点缀才加的。
步骤一：用擀面杖把饼干碾碎，黄油隔热水软化至液体状，倒入饼干碎，搅拌均匀然后铺到活底模具里，一定要压实！！！然后放入冰箱冷藏。
步骤二：奶油奶酪倒入大盆，天气冷导致奶酪冻成硬硬的，就需要隔水稍微融化，天气热的不需要了。加入50g糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒状态。加入香草精，红酒，然后再用打蛋器搅拌均匀即可。

步骤三：淡奶油和牛奶倒碗里，隔热水加热至温，一边搅拌一边慢慢倒入吉利丁粉，吉利丁粉很容易糊成一个个小团，所以一定要慢慢倒慢慢搅拌，如果后续搅拌结束还有小团，拿筛网过滤一次即可。

步骤四：将步骤三倒入之前的奶酪糊，切拌均匀。然后拿出冷藏的模具，将步骤四倒入模具内，倒完后要多次震动，震出气泡。最后放入冰箱冷藏。
步骤五：镜面制作要做芝士层成型后，大概在芝士层冷藏四到五个小时后开始制作镜面。纯净水稍微加热，慢慢倒入吉利丁粉，一边搅拌一边慢慢倒。之后加入雪碧，继续搅拌，最后加调色用的茶水。取出模具，此时芝士层已定型，先缓缓倒入一层铺个薄底，然后放入草莓，为了防止草莓随着液体流动，我用了牙签固定，固定好后倒入剩下的液体（根据个人喜好选择添加多少，喜欢厚镜面就倒完，喜欢薄的就少倒一点）最后放入冰箱冷藏6小时以上（最好过夜）

步骤六：冷藏过夜后取出，去掉牙签的时候慢慢旋转取出，以免破坏镜面。撒上少许椰蓉即可。
【补血汤】三红汤
用料：
红枣７枚

红豆50克

花生红衣适量
做法：


做法相当简单，就是一个字：熬。

这道补血汤，最容易准备，东西容易买到，煮起来也相当简单。更重要的是，补血效果非常好。如果有女性经期出现头晕眼花，面容苍白，就喝这道汤吧。
鲜甜红菇鸡汤
在老家过年或有VIP客人都会端上桌的一道美味—红菇鸡汤！不加一颗盐一颗鸡精，却真的是非常鲜！
用料：
半只土鸡
一块姜
8朵红菇
适量茶油
适量老酒（红酒）
做法：
红菇（干的）稍洗洗，然后用温水泡半小时。半小时后将泡红菇的水轻轻地倒入另一个碗中，沉底的沙子（红菇是野生的，所以在采摘时通常会带着泥沙，而且红菇“脚”也会带泥沙）就不需要。然后把红菇稍洗去残留的泥沙，摘去红菇“脚”端部。
锅烧热，倒入适量茶油，倒入拍扁的姜，煸出香味，倒入土鸡，煸炒几下倒入老酒（自家酿的米酒比较好），继续煸炒几下。
将红菇撕块放入锅中，泡红菇的水也倒入，然后继续加水没过鸡肉。大火烧沸，关火。
将鸡汤连同鸡肉一起倒入炖锅中。
隔水炖，开启“炖排骨”功能约2.5小时。
2.5小时以后，不加一颗盐一颗鸡精的鲜美红菇鸡汤就完成了！红菇是野生的山珍，虽然菇本身口感比较柴，但是炖的汤却是很鲜美！
凉拌黄瓜藕片
爽口开胃～   吃够油腻腻时很值得来上这么一碟凉拌菜☺
用料：
1根黄瓜
2节藕
2瓣蒜头
2勺醋
少许酱油
2勺辣椒粉
少许盐巴
少许糖
少许香菜
2滴油
做法：
莲藕刮皮切片焯水  我有滴了两滴油
莲藕捞出泡冷水里然后盛出来备用  黄瓜拍碎装大碗里  备上一些香菜  蒜头切成蒜末
莲藕、黄瓜装进大碗里  香菜切碎  倒入酱油 盐巴 糖 白醋 辣椒面 蒜末  
拌一拌  试吃下咸淡是否适宜  辣度如何  会不会太酸
口味合意  上桌～
香煎龙利鱼柳
龙利鱼没有刺、
适合孩子吃、
恰巧我家就有熊孩子一枚😂
好吃又省心✌️
用料：
半条龙利鱼
适量姜丝
半个新鲜柠檬
两勺料酒
半勺盐
适量淀粉
适量油
适量可搭配果酱或蕃茄酱
做法：
超市买的龙利鱼柳自然解冻后、流水洗净、用厨房用纸两面擦干、切成
8厘米宽的鱼柳备用（太细鱼肉容易散掉、太宽不好煎熟）
将鱼柳放入碗中、加料酒、盐姜丝、一片柠檬、剩下的柠檬挤汁调入碗中、搅拌均匀、放入冰箱腌制半小时左右、
将鱼柳挑出、尽量挑干净些不要带有姜丝、鱼柳均匀的裹上淀粉、稍稍静置一会
不粘锅内倒油、五成热后、分批均匀摆好鱼柳、中间要留有空隙、否则会粘连、中小火煎至两面金黄、
煎好后放置在厨房用纸上吸油、
可搭配果酱或蕃茄酱一起食用、
我搭配的苹果酱、孩子自己造一盘😂
豆角茄子肉末
忙乎一天下来，到了晚饭时间常常不知道吃什么好。总是现在冰箱里看有什么剩下的菜，再临时决定菜谱。之前还吃剩的豆角和茄子，还有一小块肉，刚好可以做个下饭的豆角茄子肉末~~
用料：
1个茄子
适量豆角
100克肉末
适量酱油
适量蚝油
适量盐糖
适量生粉
适量老抽
做法：
平底锅下一层油，将切好条的茄子稍微炸一下
肉末用盐、糖、酱油、生粉、蚝油腌制一下，这样能提味道，不用太多
倒油，先炒一下肉末到半熟，再放入豆角翻炒，豆角炒软了之后再放茄子
炒匀，再放入一点盐、一点糖和一点老抽翻炒一下就好啦。因为肉末本来就有点味道了，所以后面不用放太多，只是为了稍微提味
香松烤箱版枣泥枣糕
周日市里的朋友说要带孩子来家附近的图书馆借绘本，搭帐篷露营，我早起，炸完油条又做枣糕，满足感很强。
用料：
60颗红枣
4个鸡蛋
120克低筋粉
2克小苏打
50克玉米油
30克糖
做法：
枣洗净去核，用小锅煮熟煮烂。
蛋黄和枣泥用料理棒打成泥。(烤箱开始预热)
蛋清滴几滴柠檬，糖分三次打花蛋白，这次蛋白打花的程度并没有很硬，还是稍有流状小弯钩的状态。把蛋白分二次和枣泥蛋黄泥炒菜式混合。
1.过筛的低筋粉和小苏打粉分两次快速炒菜式混合。
2.取一部分已差不多完工的鸡蛋枣粉泥加入到放玉米油的盆子快速炒菜式混合后再倒入回去快速炒菜式混合。
材料泥放到八寸的模具中，放地方顿两下，放入120度预热的烤箱考50分钟。
香软的枣泥糖出炉!!
东北地三鲜
用料：
一个茄子
一个土豆
一个大椒
植物油
酱油
鸡精
香油
水淀粉
盐
葱丝
蒜末
做法：
将茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净也切成滚刀块，大椒洗净去蒂手撕成块
奶锅中放入多半植物油（用奶锅炸食物，锅小，节省面积和油）油温7成热时，放入茄子炸熟控去多余的油脂，土豆也放入油锅炸成金黄色捞出
另起锅倒入少许植物油，油温5成热时放入葱丝、蒜末炒出香味后，倒入炸好的茄子和土豆，到人2汤勺温清水，淋上少许酱油，盐适量，大火烧2分钟，放入大椒翻炒两分钟，再倒入水淀粉勾芡，然后撒上鸡精、少许香油出锅即可
番茄花菜
非常漂亮的色彩，口味酸甜，汤汁拌饭也很美味。
用料：
一颗西红柿
几朵花菜
小半碗番茄酱
蒜
盐 糖 鸡精
做法：
西红柿洗净切十字热水烫过去皮后切块；
花菜洗净控水瓣成小朵；蒜切片
热锅下油，倒入番茄蒜片一起翻炒到出汁；
下花菜翻炒个2两分钟，加入小半饭碗的番茄酱翻匀，加个小半碗水，水开，小中火闷；
煮到花菜软软的，汤汁收的差不多，加糖和少许盐，鸡精，关火出锅；
蕨菜清洗及处理方法
今天爬山，摘回来了很多蕨菜。
蕨菜好处非常多，但是一定要处理好，处理不当会有毒的。下面来分享一下做法⬇️

蕨菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效
用料：
适量蕨菜
第一步沸水烫
第二步清洗
第三步对半切开／撕开
第四步冷水盖过表面浸泡
第五步一早一晚换水浸泡3～4天
做法：
取出摘回来的蕨菜
一、烧开水放入蕨菜，烫15-20分钟左右至微软，可以把它撕开或者切开的状态。
水要多点哦，我后面加了水，要淹过表面。
二、把它捞起，用冷水清洗干净。把它身上的毛毛和刺刺弄掉。

这些都要完全清洗干净
清洗好后放一边备用
三、将蕨菜对半切开，或者对半撕开
耐心得一步一步来，加油💪🏻
四、最后用冷水泡着，水要完全淹盖过蕨菜表面哦！大概泡三到四天，早晚各换一次水。
蕨菜可以凉拌，可以炒肉（加点肉碎一起味道好极了）
中式高汤
用料：
鸡
做法：
清汤分普通清汤和精制清汤。

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜

清汤

主料： 母鸡2000克,肘子500克。

辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。

制法： ①宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。

②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。
选料选老母鸡 而不要嫩嫩的三黄鸡
越老风味物质越多  嫩度和风味成反比
松软花样馒头
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
115克牛奶
25克细砂糖
5克猪油或者玉米油
做法：
1、先把牛奶、细砂糖、酵母、面粉依次加入大碗中，搅拌成大面絮状，再下手揉成团，再把面团移到案板上，加入适量的猪油揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟
3、醒发好的面团移到案板上揉搓成条切成每个40克的小剂子，每个面团要做造型之前再揉搓排气，必须要揉到切开没有任何孔洞，这样蒸好的馒头表面才会光滑，做好造型放入锅中二次醒发。
4、发酵完成后，水开上锅蒸10分钟，关火焖2分钟，松软的馒头就搞定啦！
宝宝瘦肉青菜粥
对于挑食宝宝，每天的三餐都得想尽法子让她吃下去，所以除了饥饿疗法之外，还得麻麻天天不重样的来做这顿难解决的早餐！
用料：
适量瘦肉
两片生菜
半片姜
一碗大米粥
四分之一勺盐糖
做法：
取适量瘦肉剁烂，放入盐，糖，姜片腌制一下，盐糖用佐料盒里的小勺四分之一就够了，腌制的时候可以加点水拌开。
生菜洗净切碎备用
大米粥先用高压锅熬好，用的时候取宝宝吃的量，不要太稠。
先加入拌好的瘦肉沫，搅拌煮开。
沸腾加去青菜，盖盖子焖两分钟。
一碗宝宝快手粥就完成了，拿来当早餐又美味主要是省时间。
100个easy-to-make菜谱97 | 锅包豆腐
用料：
1块老豆腐
适量胡萝卜
适量淀粉
适量植物油
1块姜
1/2小匙盐
2大匙白糖
3大匙白醋
2大匙水
做法：
豆腐切片，表面裹上干淀粉。
不粘锅中倒入少许的油，将1中的豆腐放入锅中小火煎至两面金黄。
胡萝卜和姜切丝。
炒锅烧热后放入少许的油，下入姜丝爆香，再放入胡萝卜和2中的豆腐翻炒。
加入盐、糖、白醋和水继续翻炒，直至收汁后出锅。
懒人油泼辣子
在加州闻到了故乡的辣椒油香。
别被调料数量吓到，简单又有惊人美味！
用料：
一袋辣椒面
十三香
适量（宜多放）白芝麻
孜然粉
花椒粉
蜂蜜
盐
醋
做法：
去超市买了大料、八角各种香料，又是泡水，又是油炸，料理机打不碎，全白费！正郁闷至极四十分钟时间白费。身边传来琨哥满含惊喜的声音：你要的这些料十三香里全有啊！早说啊！！我应该从北京带10盒王守义十三香来！



辣椒面（别买完全是细末的）倒入十三香（约为辣椒面份量的六分之一），花椒粉（我倒入了辣椒面份量的十分之一，后来后悔了，我爱吃麻，下次我要倒五分之一），孜然粉（辣椒面份量的十分之一），熟白芝麻（买了现成的，倒的时候半盒不慎全部倒入，后来倒回去了很多，但是芝麻还是占到了辣椒面的三分之一。太棒了，后来的香味芝麻居功至伟）将上述五种粉末混合。
食用油烧至刚一冒烟，关火。静待两分钟，倒入粉末五兄弟。一根筷子迅速在沸腾中旋转。让五兄弟亲如一家。油别倒完，留三分之一。
剩下油热至六成，再次重复上一步骤。加强五兄弟亲密度。
两勺盐（以个人口味掌握），两勺凉开水，两勺香醋迅速加入。搅搅搅！
再来点蜂蜜，齐活！去买饼、馒头，准备做饺子，油泼面，拌凉菜吧！他们的热辣灵魂伴侣已经诞生！！！加州没有热馒头卖，为了我的销魂火热油泼辣子，我决定自己做馒头！且听下回分解！
糖水番薯
用料：
5红薯
适量红糖
适量冰糖
适量水
做法：
番薯洗净去皮
切大块，码入锅中。放入冰糖、红糖。水没过番薯为主。先大火烧开，转小火焖，中途需要翻面，用筷子戳有没有软，水少了也可以适量加，等到番薯都上色，汤汁多的话大火收汁，可以灵活应变。
可以多留点汤汁 装盘后淋上去。香甜软糯的糖水番薯就完成啦
番茄土豆丝
用料：
1个番茄
1个土豆
半个青椒
3朵木耳
10个小泡椒
一段葱
1/4茶匙稍多盐
1/2茶匙醋
1/4茶匙（或鸡精）蘑菇精
1汤匙油
做法：
木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用
在土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片
土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝
切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块
炒锅中油热6-7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可
土豆烧牛肉
加入适量的鲜柠檬皮，有淡淡的清新
用料：
1000g牛肉
500g土豆
2粒大料
各10粒干辣椒，花椒
适量葱姜蒜、大葱
2大勺老抽和生抽
适量盐
1小勺鲜柠檬皮屑
150g色拉油
做法：
牛肉切大块汆水，用热水冲洗干净末
铁锅烧热油放入干辣椒，花椒，大葱，老姜，大料炒香，
放入沥干水分的牛肉翻炒，接着加入老抽，砂糖翻炒
加入适量清水（也可用刚才煮牛肉的水），用大火烧开
转移到砂锅接着用中火煮30分钟，小火炖1.5个小时
土豆切滚刀备用
牛肉软糯时加入切好的土豆，炖至土豆熟烂，加入适量的盐大火收汁
法式煎饼🥞（咸味可丽饼）
用料：
300克中筋面粉
100克菠菜
160克水
170克菠菜汁（菠菜+水）
做法：
菠菜洗净焯水，去除草酸
过一遍凉水
水和菠菜一起放入料理机打碎
过滤出菠菜汁大约170克
加入面粉揉匀，盖好保鲜膜醒发半小时
分成6个小剂子，搓圆
揉面板刷油防粘，擀饼皮
平底锅刷油煎两边饼皮鼓大泡即可
趁热吃哟，不要风干否则会变硬
平底锅加油烧热，锅中铺上香肠/培根，打入鸡蛋。平底锅加入少量清水盖盖把鸡蛋焖熟即可
蒜蓉秋葵
她被誉为植物界的“伟哥”，可我却真心喜欢它，原因只有一个，口感好！
用料：
秋葵
蒜泥
葱末
李锦记蒸鱼鼓油
糖
麻油
橄榄油
白醋
做法：
蒜泥+葱末加入所有的调料里，浸30分钟（最好60分钟）
秋葵洗净，去除头尾。水烧开，放盐，几滴油，烫2分钟左右，捞出。（时间不要太久，秋葵非常容易熟，烂了口感和好看的翠绿色就瞬间毁灭了）
捞好的秋葵沥干水份，装盘，将调味汁倒上，即可。
青山绿水_菠菜油豆皮
用料：
菠菜一小捆
油豆皮两张
鸡蛋两个
盐适量
鸡粉适量
做法：
菠菜洗干净切好备用，鸡蛋打好备用，油豆皮分好备用
起锅，适量油，打入鸡蛋，七八分熟后盛出，
起锅放适量油，开后下菠菜

稍微变色放入豆皮，待豆皮变软，此时可加点水，少量，最后加鸡蛋，放盐
凉拌豆角
用料：
适量豇豆
适量盐
4瓣蒜
1勺芝麻酱
1勺醋
2勺生抽
适量鸡精
做法：
豆角洗干净，切好，烧水把豆角煮一下，注意把豆角煮熟
捞出可以过一下凉水，放盘里，放盐，生抽，芝麻酱，把酸捣碎放进去，少量醋，适量鸡精，拌匀就可以吃了，超级香