xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣鸡爪
用料：
鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法：
鸡脚洗净，对半斩开
锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可
把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉
准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身
韭黄炒鲜鱿
用料：
鲜鱿鱼
韭黄
盐
料酒
味精
胡椒粉
高汤
葱花
姜末
做法：
将鱿鱼处理干净后打麦穗花刀飞水待用，炒锅上火，放少许底油，放葱花炝锅，加鱿鱼卷迅速爆炒，加姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉，打适量高汤，放韭黄段翻炒打明油出锅即可
简易小零食—蛋黄小饼干
本来给宝宝吃的小零食，可是大人们跟着一起吃着停不下来，小时候的鸡蛋饼干的味道。
蛋黄2个  鸡蛋1个  低筋面粉90克  泡打粉2克  糖粉40克
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
90克低筋面粉
2克泡打粉
40克糖粉
做法：
低筋面粉里面加入泡打粉，然后混合过筛一遍
一个盆里加入2个蛋黄和1个鸡蛋，另一个盆里装着过筛好的面粉和泡打粉
装鸡蛋的盆里，用电动打蛋器搅打，其中分次加入糖粉
直到打到蛋糊浓稠，滴落的纹路也不会马上消失的状态
将面粉全部倒入打好的黄糊中
翻拌均匀，完全混合
装入裱花袋里面，裱花袋里面放小圆形花嘴
均匀挤在烤盘上
烤箱提前预热185度，15分钟，上下烧烤模式
然后将烤盘放入烤箱中第二层
上下烧烤模式，180度，10分钟
烤好后取出，放凉即可
锡纸牛蛙
牛蛙是一种新兴的高蛋白食材，低脂肪、低胆固醇备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。用锡纸包裹加热，确保原汁原味，风味独特。
这也是一道非常适合上班族的美味 早上准备好食材 放入冰箱腌渍 晚上回到家放入烤箱 一道好吃到爆的美味很快就能呈现在你家的餐桌上
用料：
2只牛蛙
1把新鲜豌豆
做法：
牛蛙2只 去皮洗净沥干水 切块 加1勺蚝油 1勺郫县豆瓣酱 2勺蒸鱼豉油 2勺料酒 1勺糖 1勺干淀粉 一点点胡椒粉 拌匀蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌渍半小时以上
准备好葱姜蒜 小洋葱 小米辣备用
烤箱上下230度预热10分钟
大碗中铺上锡纸 腌渍好的牛蛙 去除腌渍出来的汁水 加入葱姜蒜 小米辣备料加一点食用油拌匀
锡纸收紧口 放入烤箱中层 上下火230度25分钟
打开锡纸 洒上一点烧烤调料 上下翻动拌匀 放入烤箱230度继续烤10分钟（此时锡纸不要收口 畅开着）
番茄酱
家里👧 不爱吃买的番茄酱，自己做的要吃的，那就动手吧，下面一组制作过程分享给大家，喜欢的点赞收藏。番茄酱可以做披萨底料，卷饼，薯条，包子，炸鸡蘸着吃，罗宋汤，土豆牛腩汤，茄汁虾等等都会用到，特别是家里有喜欢吃薯条的宝宝，番茄酱是必不可少的。
用料：
1500g西红柿     
30克细砂糖
20克冰糖
6克盐
半个或者白醋几滴替代柠檬柠檬
做法：
冷水浸泡洗净，顶部划十字。
开水烫一二分钟，剥皮。
把西红柿切成小块状。
图中提到的材料称重。
西红柿用搅拌机打碎。
过滤，这样炒的番茄酱口感细腻，不过滤也可以的。
加入冰糖、白砂糖、盐，挤入半个柠檬汁，我用白醋替代，中火炒制，有事没事的翻炒，炒至铲刀上挂的住番茄酱，关火，再翻炒一会。
半温状态装瓶倒扣一会，冰箱储存，慢慢享用。
孜然洋葱牛肉丝
用料：
牛肉洋
葱
青椒
蒜
孜然粉
辣椒粉
胡椒粉
生粉
姜粉
料酒
盐
鸡精
油
做法：
牛肉切丝
然后加入适量的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生粉、姜粉、料酒、盐、油抓捏均匀，盐渍30分钟
将青椒和洋葱切丝
蒜剁末备用
热锅放油，然后放蒜爆香，放入腌渍好的牛肉丝
待肉丝变色断生后铲除备用
锅里留底油，然后放入洋葱丝煸炒
待洋葱丝变软后加入青椒丝翻炒均匀后
加入炒好的牛肉丝
再加入盐和鸡精一起翻炒均匀调味即可
山药红豆糕
俺家食堂之山药红豆糕
飘了一夜雪
早晨小屁孩爬上我们的被窝
我拉开窗帘
是一个安安静静的 白皑皑的世界
如童话般的雪世界
若是没有这场疫情
带着小屁孩们院子里玩雪
该有多美
现下只有隔窗相望
心却是安静的许多
午后趁小朋友睡下
3周来我第一次走下楼来
还是要去感受一下雪的气息吧
闻一闻他的味道 
试一下他的温度
真的是好大的雪 
积了厚厚一层
忍不住攥了一个雪球给屁孩拿回去
没想到睡醒的妞妞也要
于是又悄悄下楼
直接捧了一盆回来
小屁孩浴室里玩的不易乐乎
妞妞还正式穿上她的雨靴来玩雪
一惊一乍的喊着凉
却又不忍释手
这便是最真切的孩童
做一款与雪有关的食物吧
于是这道山药红豆糕便爬上心头
昨天亲手炒的红豆沙
沙沙的，甜甜的 空口吃就很美味
再配上昨天群里姐姐送来的
年前团购未取的山药
简单的食物混合
白白的，糯糯的，沙沙的
山药补脾胃 屁孩们却不爱吃
现在呢？
呵呵 一盘光光了
连我都是大爱
另一根山药做了山药饼
电饼铛烙出来的 无油
加了少量面粉 奶粉 鸡蛋 酵母 
相比山药糕 多了炉火的味道
山药
原来也可以如此美味而多变
用料：
1根山药
500克红豆
50克糖
少许（做干粉用）淀粉
做法：
红豆洗净，放水，适量糖，根据自己口味。糖要先放，快煮熟再放，豆子便不容易熟。高压锅压15分钟，豆子压熟。倒出，放入料理机打碎。放入不粘锅炒制水分减少大半，加入猪油（玉米油），继续炒干，取出放凉。揉成30克左右一个的小球待用。
山药带皮蒸熟，筷子插进去试一下，凉透后把皮扒了，带皮蒸，可以减少山药的水分。凉透后，把山药压成泥。如果喜欢甜的，可以加入一些白砂糖。取30克左右，揉成团，用手捏成饼，手心大小，把之前揉好的红豆球放进去，包起来。
少量淀粉微波炉叮30秒，或者锅里小火炒一下，做干粉用。
把揉好的山药团放进熟淀粉里滚一下，揉均匀，放到做月饼的模型中，压出来便可以了。很漂亮，是么？
笋干炒腊肉—湘菜风味
在湘菜馆吃过，非常好吃和下饭

笋干脆脆的有嚼劲，腊肉好大一块超过瘾

真是越辣越想吃，完全停不下来

在家复刻一下，味道非常接近，适合爱吃辣滴小伙伴
用料：
140克笋干
1块腊肉
3勺酱油
8瓣大蒜
7个线椒
10克油
3勺剁椒
做法：
是这样的笋干哦，不是那种笋丝
将笋干洗净，用清水泡24小时，中间要多换几次水。如果很忙或者马上就想吃的话，可以泡一会儿上锅蒸，上汽后蒸20分钟。不推荐大家用水煮，因为会很软，失去了笋干脆脆的口感。
24小时后笋干泡成这样，切丝。
线椒，青椒或者杭椒都可以，看自己喜欢。
腊肉我买的是煌上煌，这家的麻辣香肠非常好吃（不是广告，是真的很好吃啊），一包200g，其实可以不用放这么多，但是我实在很喜欢大口吃腊肉配饭的感觉，总之根据个人喜好控制用量吧。
线椒切段，腊肉切片。
我用了独头蒜，蒜味比较大😀
放油（少放点因为腊肉会出油），将切好的蒜片和腊肉放进去，炒到腊肉肥肉的部分微微发黄变透明，锅子里的油也变多了。
加入切好的笋丝笋丝。加入三勺剁椒和酱油。
翻炒到锅里没有水汽（这里如果是煮笋丝，就会很多汤，完全变成了汤菜）笋丝明显变黄加入线椒，炒个一两分钟就能出锅啦。
完成啦
虫草花无花果汤
简简单单😀
用料：
5-6个无花果
30粒枸杞
5克芡实
15克虫草花
10克排骨
1根玉米
1-3片姜
自己觉得克盐
做法：
准备好材料。要洗一洗。
排骨一定要飞水哦。2-2.5小时
茄汁蛋沙拉薯片盏
餐前小食，经典搭配变身一口闷。

番茄味来自薯片本身（也可以加番茄酱）
鸡蛋沙拉借鉴了毛哥双重口感的和风做法👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/103943965/
topping增加酥脆口感，享味层次升级。

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作为前菜份量可调，两颗蛋大概能填10-15片薯片。topping和内陷可选材料看小贴士。
用料：
1个煮蛋
1份（1个鸡蛋的量）美式炒蛋scrambled eggs
少许盐&黑胡椒
10-20g沙拉酱
若干薯片
做法：
煮蛋1只，最好是溏心。

炒蛋用scrambled eggs的做法，可以在蛋液里加少许盐芝士粉和牛奶，我这次用的是和风调味，加味淋清酒和一点点酱油。
碾压，不用全碎，保留煮蛋的一些颗粒感。

磨少许海盐和黑胡椒，挤沙拉酱。

沙拉酱的用量不定，调整到自己喜欢的粘稠度就好。
rua匀。
取少许薯片（要完整的( °̥̥̥̥̥̥̥̥˟°̥̥̥̥̥̥̥̥ )）
挖一小勺鸡蛋沙拉，上面点缀少许煎至焦黄的培根碎。
还可以撒些芝士粉呀ʕ·͡·̫͖ʕ
葱油面
今天一天整个人都不在状态！身体不适忍着干完了活，下班回家也没胃口直接睡一觉。睡醒之后特别想吃葱油面了，吃完人变精神哦！葱是香到没朋友啊！
用料：
一把葱
一小碗油
一小碗生抽+老抽
1又1/2勺白糖
做法：
葱洗净切长断，其余材料也备齐
热锅，倒入油调小火后放入葱慢煎至完全干煸，我大约用了5分钟，不过这要看葱多少的哦
倒入酱油和白糖拌匀后继续小火烧开后再煮一分钟葱油就好啦
碗中调入适量葱油，另起锅子煮面条，面条控水后放入碗中
将葱油和面条快速搅拌均匀，最后点缀上葱就开吃吧
空气锅烤红薯
用料：
（烟薯最好）红薯
做法：
拉出抽屉放些水，然后直接拧到200度，一个小时～～中间稍翻一下。
平常红薯还可以多拿出来捏几下(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)烟薯就不用了，直接就烤的很软糯了。
拼多多的烟薯还真的不错，第一次怕不好吃买了两斤，结果蒸了也软糯，但是没有烤的甜。一下又买了二十斤(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我是得多贪心。。。。。。
甘蔗白茶
大年初五，一个人的客厅，一个人的电视，没有作业要辅导，不用考虑单位的人和事，我是多久没这么独处过了！泡壶茶，找部喜欢的印度大片，开启我的春节自由假日。
用料：
800克水
2节甘蔗
5克白茶普洱
做法：
甘蔗去皮，切丝。
甘蔗丝投入壶中，选水果茶档，水开煮5分钟。
投入白茶，煮3—5分钟即可。
入口清甜回甘！
银耳莲子羹
快手简单版银耳莲子羹
用料：
一小朵银耳
50颗莲子
8个红枣
若干枸杞
若干冰糖
做法：
头天晚上把银耳和莲子泡在一起，凉水泡一个晚上就ok，这张图是泡好的银耳和莲子ˊ_>ˋ
银耳去梗，莲子如果不喜欢吃莲心就剔除，倒掉昨晚泡银耳莲子的水。把红枣枸杞洗好放入。
加入适当比例的水，喜欢稠的就不要放过量的水。电饭煲调到煲汤档。水开之后放入冰糖，就ok了。
荷叶莲子糯米鸡 | 太阳猫早餐
第一次去广州时，我是作为沙发客住在别人家里，沙发主很热情，我跟着她，还有当地的好朋友，一起品尝了很多粤式美食，当然也不排除广式早茶了。粤式早茶品类很多，沏一壶茶，一道道吃下来，能悠悠打发一上午时间呢。早茶平日在餐馆里很容易就能吃到，想必大家并不常在家自己做，也不了解其中的做法，这次我向大家介绍了粤式早茶特别版，其中也有一些改动，不一定地道，但一定合自己的心情，大家也可以自己在家里做哦~
今天要说的糯米鸡是我吃早茶每次必点的，在燥热的夏日里，我添加了一些清热的莲子，荷叶的清香渗入糯米，还有红葱头的辛香、香菇的鲜味，蒸制的过程让所有的味道包裹在一个小荷叶袋里。
用料：
500g糯米
150g链子
半只小烧鸡
4朵香菇
1把虾米
小葱头
4张干荷叶
适量生抽
适量胡椒粉/盐
做法：
干荷叶洗净隔夜泡软。糯米浸泡一个小时，蒸20分钟左右蒸熟
左右蒸熟。莲子煮熟。小烧鸡取肉撕碎
小葱头切碎，下入热油中煸炒，炒香后加入虾米，香菇丁和鸡肉煸炒，加水煮开后加入生抽、盐和胡椒粉调味
煮到收干就倒入熟糯米里拌匀，
泡好的荷叶曲柄，哑光面朝里包上糯米饭
包好的是这个样子的哟~
上锅蒸15分钟左右后拿出来，叮~完成啦~
特好吃的日式烤饭团
偶尔在节目中看过，就一直念念不忘，试着做了，味道真不错！非常值得一试
用料：
5勺甜酱油
半碗黑糯米
1碗半大米
适量水
1个鸡蛋
适量肉松
2个肉沫饼
半个红萝卜
适量盐糖醋（米饭里）
做法：
烤饭团用的甜酱油，没钱自制洛～其实喜欢亲力亲为吃到嘴里的幸福感。
水量和平时煮饭差不多。一般晚上睡前泡上预约明早开饭。
锅里倒油煎熟肉饼和红萝卜，打一个鸡蛋摊开成蛋饼切丝。我的肉饼有咸味所以没加盐调味。如果用肉沫，煎熟加盐糖料酒蚝油鸡精调味。
米饭中间加鸡蛋、红萝卜、肉沫、肉松捏成饭团，两面刷上甜酱油，一定要捏紧实。可以手沾盐水再捏。
在外面裹上面包糠烤起来更好吃，180度10分钟，建议烤箱铺油纸，这样不粘。我尝试平底锅不容易操作，建议烤箱。还有翻面再烤一次。
延年益寿糖醋蒜
一到夏天，集市上满是卖新鲜大蒜的菜农，蒜的味道充斥着整条集市，我跟着父亲，一路选蒜，看大小，看新鲜度，讨价还价，最后总是买上1000头大蒜，回家腌制糖醋蒜……
用料：
克白糖
克盐
勺香醋
做法：
新鲜大蒜，清洗干净，泡清水一天
捞出大蒜，沥干水分，撒盐，只要每颗大蒜都沾上盐即可，放置一天，使盐淹出蒜里的水分。
捞出大蒜，放进干净的瓶子内，一层糖，一层蒜，多放些糖呦！最后加入香醋即可。
奶香玉米面发糕
搭配小米粥，一道美味的早餐就出来了。
用料：
150克玉米面
50克面粉
250克牛奶（也可用温水）
5克酵母
1个鸡蛋
25克（不喜甜的少加或不加）白糖
做法：
1. 将玉米面和白面倒入盆内
2. 加入酵母粉和白糖
3. 打入鸡蛋，倒入温热的牛奶
4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵，有气泡出现时就发酵好了
5. 容器底部抹油，倒入发酵好的面糊，冷水入锅，水开后蒸30分钟关火，焖5分钟出锅。
红糖姜汤
今天老爸给我打电话，我说我感冒了，鼻塞，他就告诉了我这个红糖姜汤的做法。我试了试，味道不错，效果也不错。
用料：
红糖
姜
水
做法：
将姜洗净，切片，备用
在锅里加水，放进刚切好的姜片、红糖，大火煮开
用勺子搅拌后，便可饮用
卤鸭爪鸭翅
用料：
500g鸭爪鸭翅
10g桂皮
10g花椒
3片香叶
1个八角
5g干红辣椒
15g生姜片
25g生抽
25g老抽
30g冰糖
50g料酒
200g水
做法：
鸭爪鸭翅洗干净过水，放入所有材料，40分/V键/速度反转小勺即可。
肉夹馍
面饼我买的现成的  因为没和过面 怕失败    打算找机会霍霍几袋面粉学习一下和面  面饼是我在某宝20多买了两大包大概36个  能吃很久  吃之前饼微波一下就行  猪肉我用的猪腿肉  瘦肉比较多  可以选择猪梅肉  喜欢肥一点可以选择五花肉
用料：
500克猪肉
2勺蚝油
3勺生抽
2勺老抽
1勺酱油
1勺料酒
1勺鸡精
一茶勺盐
40克冰糖
花椒
1个大料
1片香叶
半块桂皮
4片姜
克大蒜
做法：
猪肉切块  冷水下锅  放入姜片 大蒜  料酒  待水烧开撇干净血沫 再放入干料包和所有调料(干料最好用纱布包起来)  中火炖50-60分钟  如果用电压力锅先压一下肉也可以  电压力锅放姜片 蒜 料酒 肉 水 压10-15分钟 出锅以后再倒入炖锅放干料和调料中火熬20分钟 如果中间水熬的快干了可以烧热水中途加入烧开的热水  
酱肉＋尖椒＋生菜＋圆葱 再放一点肉汤  拌好以后塞入饼里  简直不要太好吃
我家先森一顿两个再配一碗酸辣粉 用来做早餐也很不错 
做好的酱肉密封冷藏可以保存一周 平时煮面条也可以放两块
港式西多士，面包与鸡蛋牛奶的完美搭配！
西多士是香港茶餐厅小食之一，简称「西多」，全名「法兰西多士」。
这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是以咖酱做馅，蘸满蛋浆炸香，再拌牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。
用料：
2个鸡蛋
一小盒适量牛奶
适量面包片
适量炼乳、牛油
做法：
准备几片面包片，每3个叠放在一起，用刀将面包的边都切掉，然后在面包片之间均匀地涂抹上花生酱或者沙拉酱，将3个面包片用刀切成大小合适的小方块备用
碗中打入2个鸡蛋，再加上一盒纯牛奶（300ml左右），用筷子搅拌均匀即可。喜欢吃甜食的朋友也可以加入适量的白糖增加甜度。
锅中加少量的油预热，将切好的面包片放入搅拌好的鸡蛋液中，将面包片均匀地裹上蛋液，等油温5成热的时候，将面包片下锅煎，全程开中小火慢煎。
一面煎至金黄之后，翻面煎另外一面，一直煎至面包片全部金黄就可以出锅啦
出锅之后可以搭配着炼乳或者蜂蜜来吃，非常美味。
完成！
牛轧糖
最爱那一口清香，蛮喜欢85度C的牛轧糖，无奈总觉得不适合小朋友吃，所以决定自己做。
用料：
200g奶粉
300g棉花糖
100g黄油
适量（200g)花生
少许芝麻
做法：
热锅，小火把黄油融化。小贴士：黄油市场上很多是植物型的，建议不要买。
放入棉花糖和奶粉。切记一定要小火儿，棉花糖一定要全部融化。不停翻炒，保证不粘锅！
最后加入花生碎！直到糖非常粘！
然后放入托盘 垫上一层保鲜膜即可！放冰箱里冷却（夏天）冬天可室温冷却！冷却完、重点来了，撒上芝麻！然后切成条！
包装！忘了买糖纸！哈哈 卖相差了点！
家庭版叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好，用烘烤的方式制作出来的一道特色菜，成品油润酥嫩，鲜香扑鼻~~今天来介绍一种家庭简易版做法，让人赞不绝口的酥香嫩滑的叫花鸡，自己在家不用泥巴也可以做出来~只要用白酒和面代替泥巴，仅需三步，一腌二裹三烤，就是这么简单~
用料：
1.主食材：
一只跑步鸡
2.调料：
80g水
50g生抽
5g蚝油
10g黄酒
5g麻油
5g盐
2g味精
2g白糖
半根葱
几片姜
5瓣蒜
3.辅料：
400g白面
160g水
50g白酒
1/4个洋葱
5朵香菇
4.其他：
适量锡纸
做法：
先解冻~是已经处理干净的真空鸡，就不用自己再清理了。
洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。
散养的跑步鸡，鸡腿健美细长，看着就很健康~
然后来准备调料。
取一个干净的碗，倒入80g水。
50g生抽、5g蚝油。
10g黄酒、5g麻油。
5g盐、2g味精、2g白糖。
用蛋抽搅拌均匀~
然后来准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。
切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。
开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。
给鸡全身按摩5分钟，以便入味。
然后盖好保鲜膜。
放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~
准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵。
切好之后放入盘里备用。
腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。
然后全部塞入鸡腹中。
用锡纸把鸡全部包裹起来~
烤箱开始预热，上下火230度。
然后来揉面~
400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。
然后擀成大大的面片。
把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。
预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。
烤好之后立即取出~
用锤子轻轻敲开。
撕开锡纸~
这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~
烤麸炒黄瓜
越是忙就越喜欢简单的菜，比如炒黄瓜就是我们常吃的。另外，有些同学嫌外卖的豆制品不干净，那么可以考虑用烤麸来代替，虽然营养成分不一样，但口感确实有点像。
用料：
烤麸
黄瓜
青椒
木耳
做法：
干烤麸和木耳分别用冷水泡发；青椒洗净切成小块；黄瓜切片，用盐略腌一会儿，挤干
油热先炒烤麸和木耳，加一点点生抽提味，最后下青椒和黄瓜片略炒即可。黄瓜是用盐腌过的，所以一般不需要再加盐了
脆皮鸭腿
超！级！好！吃！
我刚拍完照端出来 我弟弟看到就馋了
还有个素菜没烧好还是立马开饭了
一吃 冒出一句 怎么那么好吃！
我在厨房里别提多乐了
肉果然也是幸福的来源
狂啃一个大鸭腿打个饱嗝 艾玛 生活真幸福
用料：
李锦记卤水汁
两只鸭腿
生抽
盐
料酒
五香粉
做法：
鸭腿洗净用盐、五香粉抹匀，再倒入料酒腌制一夜
鸭腿隔天拿出来冷水下锅焯一下水（我顺便一起卤了鸭翅什么的）
焯好水的鸭腿捞出，锅中放一碗李锦记卤水汁4碗水再放几个干辣椒一点生抽烧开，放入鸭腿
中小火慢慢卤，大概1小时左右就可以捞出了，将鸭腿用厨房纸巾吸干（其间水干掉的话再加一点热水进去哦）
起油锅，把油烧热，一只手用筷子夹住鸭腿顶部，另一只手用勺子不断将热油浇在鸭腿上，直到鸭子表皮呈现金黄色
将鸭腿涂上一层稀释的蜂蜜水再撒上白芝麻切块即可
麦饼（温州烤箱版）
麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。
目前以浙江金华浦江，宁波，台州，温州的麦饼最知名。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。
用料：
面团
1个鸡蛋
800克中筋小麦粉
300克，一般是面粉重量的一半，慢慢加，看面粉的吸水量水
20克食用油
馅料
500克（泡水拧干后）梅干菜
30克食用油
50克糖
5克味精
800克皮肉
2勺加在皮肉里，3勺加在梅干菜里料酒
3克加在皮肉里，5克加在梅干菜里盐
少许葱花
少许虾皮
做法：
先把皮肉切成小块，加点点盐，料酒腌制一小会儿，然后把泡湿的梅干菜放锅里加点油炒，加一些糖，喜欢甜的，多加一些，然后加一些味精，加少许盐，料酒，炒的稍微干一些后和之前腌制的皮肉混合，加入葱花和虾皮，形成麦饼馅料
面粉里加水，水量和面粉2:1，少量多次加，视面粉吸水量决定，加鸡蛋一个，20g油，面团混合均匀，放置半小时后分成均匀的大小的剂子
把剂子擀开一个园，中筋厚，边边薄
加入馅料，然后像包包子一样，把口收拢，变成一个团子
用擀面杖把它赶开
弄成一个饼形，放入烤箱，上下火220度，20分钟，十分钟翻个面，这个视个人烤箱温度
裱花蛋糕
8寸蛋糕
用料：
90克低粉
50克玉米油
50克牛奶
20克（蛋黄用）细砂糖
60克（蛋白用）细砂糖
50克（淡奶油用）细砂糖
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
几滴香草精
几滴色素
适量草莓，菠萝，蓝莓
做法：
准备材料。
分离蛋黄蛋清。
蛋黄加20克糖，用手动打蛋器打散。
加入玉米油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀，再加香草精搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
搅拌好的蛋黄糊备用。
蛋清加几滴柠檬汁，打发至起泡，分3次加入60克糖。
打发至打蛋器露出尖尖角。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
倒入8寸模具中，震几下震出气泡。
预热烤箱，150度烤55分钟出炉。再震一下模具，倒扣晾凉。
准备淡奶油。
倒入盆中，加入细砂糖用电动搅拌器打发。
打发好的淡奶油。
转盘上铺上油纸。
蛋糕片3片，取一1片涂上淡奶油抹平，摆上草莓片。
再铺一片蛋糕，涂上淡奶油抹平，摆上菠萝片。
最后再铺一片蛋糕，涂上淡奶油抹平。蛋糕的围边也涂上淡奶油抹平。取适量的淡奶油混合上色素，用惠尔通2D裱花嘴挤出小花。
摆上草莓和蓝莓。
来个近景。
装盒。
最简单的焦香软糯烤猪肋排
肉食者的最爱 试过好多方子 不是肉干硬 就是皮没有焦脆 这个菜谱是用了youtube上的田园时光的方子再加一点改良做成 原方子用了酸奶和白醋 喜欢咸口的所以除去再减少了糖 成功率高
用料：
1100克肋排
40克糖
4勺酱油
5克盐
1勺黑胡椒
2勺五香粉
2勺蒜泥
2勺生粉
4勺蜂蜜
做法：
先把以上腌料全部混合（除蜂蜜外，⚠️蜂蜜在最后涂抹）
将肋排放入密封袋中
倒入腌料 混合按摩均匀 过夜冷藏 至少6小时 但不要超过12小时以防止肉失去质感
研制完成后将排骨放入金属烤盘，这时候你也可以选择加入蔬菜一起咯。
然后是这个菜的关键步骤。将锡纸把金属烤盘密封起来，不要留出任何透气的空间，这个步骤是帮助肉质变得鲜嫩的关键。同时，这个时候预热烤箱到190℃，预热完成之后，烤至一个小时10分钟。
在烤制的同时，就可以把腌肉剩下的汤汁的酱汁加蜂蜜调匀，这个酱汁会留在后面，让排骨变得更加焦香松脆。
一个小时10分钟之后可以将金属烤盘拿出这时候一定要非常小心，带上手套，解开锡纸膜，因为蒸汽会非常烫
这时候就可以把预备好的汤汁刷在排骨的表面可以多刷一些，这样排骨就会上色。
再一次放入烤箱，如果有broil的功能。就用190度烤十分钟 没有的话就放入上层 不要盖锡纸进行烤制。这个动作可以反复2-3次。
最后出炉啦
火龙果全麦核桃包
和邻居一起分的大袋王后全麦粉，冰箱里急需消耗的火龙果，买了一直没开光的欧包藤蓝，做大列巴没用完的核桃，凑在一起，就有了今天的这个火龙果全麦核桃包。

火龙果吃起来没什么味道，打汁做面包、面条真的是添颜色！
用料：
260克高筋粉
70克全麦粉
200克火龙果
20克糖
5克盐
5克酵母
25克黄油
30克淡奶油
少量核桃
少量蔓越莓干
少量花生碎
做法：
火龙果，小美1分钟速度10打汁。不用小美直接容器里压碎碾碎都可以。
加入面团除黄油外的材料，1分钟速度3～6搅拌均匀。然后小美开动揉面程序4分钟，加入黄油再揉面程序4分钟。
取出面团，折叠，整成圆形，入盆，盖保鲜膜，第一次发酵。天热了，一发没用发酵箱。发酵至两倍大，面团中间手指插孔，不塌陷不回缩，就发好了。
取出发好的面团，排气，擀圆，撒适量干果（今天我基本是 手边有啥放啥了），四角往里收口。
包住收口后按压或者轻轻擀开，再次撒干果，四角收口，慢慢团成团。
藤蓝撒干粉，然后将整形好的面团收口部分向上，放入藤篮。入发酵箱，35度湿度85%45分钟。
二发结束，发到齐藤篮的边。
烤盘垫纸，将面团倒扣在烤盘上。
割十字花。烤箱预热180度，入烤箱烤37分钟。注意大约10分钟后盖锡纸。
出炉！颜色很美。
晾凉切片，软软的！
土豆番茄焖鸡腿
老公最近闹减肥（只是不吃猪肉😜），那今天就做个土豆炖鸡肉好了，好像还是下饭菜😂😜💪
用料：
6-8只小鸡腿
3个土豆
1个番茄
1勺老抽
2勺生抽
少许辣椒面
适量盐
做法：
小鸡腿、土豆、番茄洗净。
土豆、番茄切块，小鸡腿去骨切块（也可以不去骨直接斩成小块）。
热锅下油，放番茄块炒出汁，依次放入鸡腿肉，土豆翻炒。再倒入老抽、生抽、盐炒一会。（会吃辣可以放一些辣椒面）
倒入适量清水，稍微没到食材即可。盖上锅盖中小火炖。
炖至土豆软烂后，大火收汁即可起锅。
酸奶沙拉
减肥时吃的，自己做的酸奶。坚持看看一个月能瘦多少。
用料：
酸奶
小西红柿（圣女果）
一根黄瓜
做法：
黄瓜切片。放入番茄，倒入酸奶即可
简单快手饺子皮制水晶水煎包
平时喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿，发面还需要等一个小时以上，来个饺子皮水煎包吃一吃，和面和包饺子面一样，只是把饺子皮擀薄，包成包子的形状，简单快手，蘸汁炒鸡好吃！
用料：
N张饺子皮
克韭菜
根胡萝卜
个鸡蛋
克油
克盐
勺蚝油
勺鸡精
朵木耳
根小葱
克黑芝麻
勺酱油
做法：
鸡蛋打散放少许白醋或者料酒去腥，油锅七成热炒熟炒散，胡萝卜木耳香菇焯水切丝，可以自己添加粉丝虾皮等，和韭菜混合一起加适量盐，鸡精，食用油，蚝油，少许老抽生抽，十三香或五香粉拌匀。
250克面粉加1克盐增加筋性添加大概130毫升水，看面粉吸水量，和成不软不硬的面团，醒面十五分钟，切成饺子皮一样大的面剂子，先擀成饺子皮一样大，再慢慢擀薄，中间厚边缘薄。
饺子皮加馅儿包成包子形状。
电饼铛刷一层油，加热，放进水煎包。
馅儿料慢慢透明可见，感觉闻到了韭菜香味儿。
四五分钟后水煎包底部定型，金黄色，电饼铛加入一碗热水，大概没过三分之一处即可，因为皮特别薄，好熟，不需要太多水，如果水煎包偏大则需要盖个炒锅的透明盖子，一方面避免电饼铛盖把水煎包压变形，另一方面好观察电饼铛水量，水消耗干后拔掉电源，透明水煎包出锅。
开吃！蘸上自己喜欢的酱料，一口一个，太香了！
草莓果昔🍓Strawberry&Blueberry Smoothies
因为我懒所以拖到现在才准备写我的第一个菜谱。🙈🙈

本来想从一个个玛德琳小胖砸开始的，但是我自己的模具借给了阿姨，新买的说好今天到，结果也欺骗了我！So，借着吃饭的顺风车写一个Smoothies菜谱出来也算是给自己的拖延症做个交代。（微笑脸）

好的，开始说正题。

Smoothies和Mikeshake根本的区别就是前者是果汁➕牛奶，而后者是果汁➕冰淇淋。至于加进去的其他内容当然可以根据自己的喜好有所不同。就我个人来讲会更偏向Smoothies，除了低热量以外我喜欢新鲜水果和牛奶这种配一脸而且永远不会腻的cp！当然，对于重度嗜甜患者可以换成自己喜欢的冰淇淋。🍦🍦
用料：
6～8颗草莓
8～10颗蓝莓
一小盒牛奶/酸奶
一支果汁杯
做法：
因为我喜欢放一些玉米片在里面，所以图中kellogg's乱入了。大家只需要准备草莓和蓝莓就好了，不用理我！

【Tips】注意选草莓的时候需要额外预留两个形状大小都差不多的🍓到后面贴杯壁的时候会用到。因为需要把草莓切得较薄，如果对自己刀工没有信心的同志可以多留几个出来，但是一定要形状大小差不多哦！
另外蓝莓也预留2～3颗出来用做最后的装饰。
取两个草莓，去掉草莓蒂然后切片，尽量切得薄一点。

【Tips】我觉得用小一点的刀比较好把握切片的厚度和力度。🔪
料理机里放入剩下的草莓和蓝莓，加入牛奶搅拌均匀。
把刚刚切片的草莓依次贴在杯壁上面。

【Tips】记得预留几颗蓝莓做装饰。
另外贴baby的时候杯子要干燥，草莓最好用厨房纸吸去多余水分，这样吸附能力会更强一些。
缓慢的把打好的Smoothies倒入刚刚贴好草莓baby的杯子里。

【Tips】这一步一定要慢一点。
最后放上之前预留的蓝莓做装饰。
Zan～✨
芭比蛋糕
用料：
5只鸡蛋
60g玉米油
90g低粉
60g牛奶
15/50g白砂糖
1g塔塔粉
做法：
用以上配料烤一个戚风，我用的是芭比模具
冷却后分成4片，由于临时想着发这个，这些图片我都没有拍，对不起大家了，关于芭比抹面建议大家用我发的这个，淘宝上一块钱一片，抹刀是抹不光滑的
里面的水果什么的加好以后，把奶油调成粉色，一点一点抹，再用玫瑰花嘴裱裙边，装饰即可，我用的是蓝风车淡奶油，很好打发的。有的人说打淡奶油下面要放冰水，冬天完全不用，夏天我就不知道了。
打包成型了，由于芭比模具比较深，用料要比平时的8寸要多一些，不然烤出来很小，第一次发这个，希望大家不要吐槽我，我也是新手，鼓励鼓励自己，谢谢大家！
矜宸•青椒荷包蛋
用料：
3只鸡蛋
1个青椒
做法：
青椒切块
煎三个荷包蛋，熟透
荷包蛋切块和青椒同炒，加入适量生抽，水，糖调味
出锅完成
五指毛桃土茯苓袪湿汤
3-4月份广州的回南天不间断地重复又重复，来个淡淡椰香味的五指毛桃龙骨汤袪湿健脾又好喝，感觉湿气重无精打采，提不起精神马上煲起來，一家老少都合适，仅1.5小时就可以喝上一碗靓汤。材料为3-4人份量。
用料：
90克五指毛桃
60克干土茯苓
30克干准山
20克茨实
1个蜜枣
500克猪骨
做法：
猪骨焯开水后冲洗干净，其它材料浸泡洗干净，用大的煲汤锅加适量水，明火水开转文火煲1.5小时
广州靓汤注重火候、不油膩。
菌菇小菜丸子汤
在家跟妈妈学的～当时因为吃火锅剩下了很多种蘑菇，然后用了新鲜羊肉自己剁的肉馅，冬天喝炒鸡暖胃。

来了美帝没有时间自己剁馅儿了去买了猪肉馅，用鸡毛菜替代菠菜，还是很不错哒！
用料：
500g猪肉馅
若干鸡毛菜
一个杏鲍菇
三四个香菇
一簇海鲜菇
一簇金针菇
酱油
醋
姜末
做法：
汆丸子：
加入姜末，一颗鸡蛋（清），料酒，五香粉，盐，生抽，生粉，延一个方向快速搅动，把肉馅调粘，然后可以闻一下判断盐味香味。
热水焯一下鸡毛菜
把蘑菇洗净切好放入汤锅里加水至想要的汤量。开火。
待水开开始加入丸子，调小火。
加入盐、生抽、醋、蒸鱼豉油等调料，过程中尝一下味道。可以盖盖焖一下，小火调中火过渡一下。
丸子熟了加鸡毛菜，并再次调整调料。
差不多出锅～
减脂午餐：鸡胸肉时蔬
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
少许盐
1勺酱油
2勺醋
几片胡萝卜
一大朵花菜
1根小黄瓜
5个小番茄
做法：
准备：鸡肉切小块，装入保鲜袋，加入上述调料，揉捏一会丢一边；第一步：蔬菜如图所示切小放入沸水焯水3分钟，小番茄最后一分钟才下，加一勺盐
焯水后装盘，去掉盆里的水
第二步：锅烧热入油，油烧热关火，过一会再开火，入鸡肉翻炒，熟后下蔬菜，按压小番茄炒成番茄口的，味道又香又好吃
冰激凌盖浇蛋糕
这只是一种吃法，把冰激凌盖在蛋糕上，等它化掉，慢慢相融。各种口味各种盖~╮(╯▽╰)╭
用料：
冰激凌
蛋糕
做法：
把冰激凌盖在蛋糕上。。
玉米烙
宿舍快手菜
用料：
玉米
淀粉
水
糖
做法：
将玉米蒸熟，用刀将玉米掰成粒，待用。
在玉米粒里假如适量淀粉，少许水，少许糖，成稠状即可，待用。
热油热锅，倒适量在锅里，用筷子摊开，饼要越办越好哦，待两面焦黄即可。
鸡蛋小汤圆
第一次给女儿莹宝做的爱心❤早餐 ，她吃得心里美滋滋的，我们大家都很开心😄
用料：
16个芝麻汤圆
20克冰糖
1只鸡蛋
一把枸杞
10粒红枣
做法：
先把红枣切办，去掉核，用开水浸泡；用另一个碗浸泡枸杞，然后把水烧开，放入汤圆和红枣。
把鸡蛋捣成鸡蛋花，等汤圆浮出水面，加入冰糖和鸡蛋枸杞。等烧开后就可以吃啦。
蔓越莓糯米饼
用料：
140克牛奶
1个鸡蛋
150克糯米粉
25克食用油
25克糖
3克泡打粉
做法：
材料全家福
鸡蛋牛奶油依次放入容器
筛入泡打粉和糯米粉。
用打蛋器拌匀至无颗粒状。
根据口味放入蔓越莓或葡萄干。
容器内铺上硅油纸，将面糊倒入容器。我选的是披萨烤盘，这样饼相对比较薄一点，可以缩短烤制的时间。为防止纸角接触烤箱变糊，可以修剪下。
160度烤30分钟。别的方子都是180度烤35分钟，我试过糊掉了，即便蒙上了锡箔，底部也糊掉了。我降低了温度，缩短了时间。到15分钟的时候，蒙上锡箔，防止表面发黑。
时间到了以后不急着取出，在烤箱里再放10分钟左右。
我是把它切成了条状，方便取食。
糯米粉饼中间不会完全干透，有点像麻薯的口感，有咬劲。这次的方子味道还不错，我觉得如果不喜欢甜的，可以再降低一点糖分。
香辣鸡翅（简约版）
突然很想吃干锅鸡翅，奈何家中工具太少！那还是开动脑筋，来一个简约版的吧！
用料：
6只鸡翅
少许葱丝
少许干红辣椒
少许四川麻椒
做法：
鸡翅表面划几刀，便于味道进入鸡翅里面！放入海鲜酱油，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，鸡精少许！用手抓匀，腌制30分钟
锅内放入油，将腌制好的鸡翅，双面都煎至表面焦黄！盛出，切半！
锅内放入少许油，加入麻椒，干红辣椒，超出香味后，放入切好的鸡翅，加入适当的盐和少许白糖调味！放入葱丝，炒至微软，出锅前放入鸡精！
然后就可以出锅摆盘了
葱花小油饼
用料：
1克油
1克葱花
1克面粉
1克水
1克盐
1克普通面粉
做法：
一半烫面，一半凉水和面
醒一个小时
揉成光滑的面团
切成等份
擀成薄饼
均匀抹上豆油
折扇子似的折起来
按扁
擀成饼胚
电饼铛预热，放锅里
烙至两面金黄
切好土豆丝
葱花，蒜，尖椒备用
炒好，卷鸡蛋饼放点红肠，卷起来特别好吃，孩子吃一次想一次
小锅米线
用料：
准备好米线、酸菜、肉末、韭菜、西红柿、辣椒、生姜
做法：
准备好米线、酸菜、肉末、韭菜、西红柿、辣椒、生姜
食材洗净切块备用
米线下锅煮熟捞出。
热锅放油，下蒜末、干辣椒、鲜辣椒碎炒出香味，放肉末继续煸炒，放蚝油、料酒、生抽、盐调味，炒制肉沫变白，放酸菜翻炒两分钟，倒水煮开
水开后放西红柿块继续煮
放煮熟的米线和韭菜段大火煮开就可以啦
非常の好吃
赶紧试试吧
水果吐司杯
用料：
吐司片
喜欢什么放什么😉水果
可放可不放葡萄干
做法：
先将吐司去边，放入烤杯中
烤箱预热，180度烤10分钟左右
把水果切成自己喜欢的样子，放入烤好的吐司中
再撒一层葡萄干或其他果干（不放也可以）
水果吐司杯就做好啦😝
再来上一杯酸奶，味道美美哒😋
红薯粥
用料：
3个红薯
杯大米
做法：
洗米

洗红薯去皮切片


米与红薯一起下锅，放电高压锅，加适量水，按煮饭键，大功告成
冰糖雪梨银耳羹
银耳雪梨红枣汤的功效是养阴防燥、清热润肺、补中益气。
红枣属补气药，具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效，可润肺、止咳、治虚、养胃；银耳性味甘平淡，入肺、胃、肾经，有助清热润肺、利咽止咳、养胃生津；雪梨味甘性平，归脾、肺经，能补中益气、和胃化痰、润肺止咳。
用料：
1-2个梨
适量冰糖
适量枸杞
1朵银耳
若干红枣
做法：
银耳洗净
将洗净的银耳撕成小块
将雪梨切成小块
冷水入锅，放入撕碎的银耳及洗净的红枣枸杞
水开后用勺子搅拌十五秒，然后放入切好的雪梨，继续熬煮二十分钟
放入冰糖搅拌至融化，起锅！
巧克力棒棒糖蛋糕
这是一款特别讨小朋友喜欢的蛋糕，松软的蛋糕体加巧克力和糖珠装饰，装饰相对比较花时间哈！  
     这个配方可以做9-10个棒棒糖，模具和原材料淘宝都有哈！
      若制作过程中有任何问题请随时添加微信：fangqie2010，小熊看到会尽快回复大家的。
用料：
蛋糕配方
1个鸡蛋
50克低筋面粉
1克泡打粉
20克细砂糖
40克隔水融化黄油（玉米油）
装饰
适量各种颜色巧克力
适量糖珠
做法：
制作蛋糕：鸡蛋加糖打散，加融化的黄油或是玉米油，再筛面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅匀即可。
将蛋糕糊装进裱花袋中，剪个小口，挤进模具里面，挤🈵️模具即可，盖上盖子，170度烤18分钟，中层。
烤好的蛋糕脱模，并用棒棒搓进去，记得不要穿过头哈，放凉备用。
巧克力隔水融化。
将棒棒糖在巧克力锅，滚一圈。
均匀撒上喜欢的糖珠即可。
也可以在一种巧克力干了以后，再用巧克力笔画。PS：这是我在教大家做棒棒糖蛋糕。没有巧克力笔，可以用裱花袋装上融化的巧克力，剪小口涂就可以了！
巧克力凝固后，成品包装完成。可以送人啦！PS：巧克力凝固较慢，可放冰箱冷冻几分钟，很快就凝固可以包装啦！
比肉还好吃的茄汁干扁花菜
今天跟大家分享一道超好吃，家常快手菜——茄汁干扁花菜，真的超好吃哦，简单快手，超下饭哦！
用料：
半颗花菜
1个西红柿
5瓣蒜
1丢丢盐
1勺生抽
1勺番茄酱
做法：
准备所有食材
西红柿切丁，蒜切碎
锅中少许油烧热，蒜末爆香
下入西红柿，翻炒均匀
加入番茄酱
炒出茄汁
加入花菜翻炒均匀
立马加入盐
加入六月鲜酱油
转大火猛炒
盖上锅盖焖3分钟至熟即可
请你吃
成品
无糖可可黑森林燕麦麸粥
原食谱是来自@咕噜健身吃喝日记，给他稍微改了一下，用燕麦麸替代燕麦，一样好吃
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
5克可可粉
15克水
8个车厘子
30克燕麦麸
适量坚果碎
适量杏仁片
做法：
车厘子去核对半切开
燕麦麸加牛奶和适量的水，加入刚刚准备好的三分之二的车厘子，用奶锅煮开2分钟后撒入适量的可可粉，拌匀，关火焖一会儿
燕麦麸粥浓稠之后，盛出后放上剩余的车厘子，溏心蛋以及坚果碎！开吃
摩卡花生酥全麦快手面包丨健康·烘焙
Quick Bread系列。
双重巧克力搭配咖啡香，闻味道就感觉温暖踏实，适合午后小憩的一款快手面包。
和前几款口感略有不同，更湿润Q弹，有点海绵蛋糕的意思。
面包本身除了香蕉甜度外，没单加糖，所以不甜，80%黑巧的甜度。甜度都靠单加的一把巧克力豆，烤化后，偶尔像吃到巧克力馅儿。总之几乎吃不出是100%全麦做的面包。

亮点是表面的花生酥粒，敲到好处的香、酥、脆。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模
灵感来自：http://thesweetandsimplekitchen.com/dark-chocolate-banana-bread-peanut-butter-crumble/
食谱是根据搭配灵感自创。


自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

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微博：Sunny_Kreglo
更方便回答大家的问题。
用料：
#干性材料
20克无糖可可粉（见贴士1）
1小勺浓咖啡粉Espresso Powder（见贴士2）
195克全麦粉
1小勺小苏打粉
1/2小勺无铝泡打粉
1/4小勺肉桂粉
1/4小勺细海盐
#湿性材料
中等大小3根，压成泥熟透的皮带黑点的香蕉
1个，打散大号鸡蛋（室温）
75克原味全脂酸奶或开菲尔酸奶或酪奶（室温）
1小勺香草精
30克全脂牛奶（室温）
#其他
90克或根据个人口味随意苦甜巧克力（豆）（见贴士3）
#表面花生酥粒
10克无盐黄油（室温软化或融化的都可以）
20克花生酱或其他坚果酱
30克红糖
50克燕麦粉或中筋面粉（见贴士4）
1/2小勺肉桂粉
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸备用。
（垫纸最好，脱模时直接拎出来，这样表面酥粒不会撒满桌子）
【做表面酥粒】
把表面花生酥粒所有材料在碗里混合匀，用手搓成颗粒状，备用。
【做面糊】
在大碗里混合所有干性材料，拌匀备用。
在搅拌盆里混合所有湿性材料，用蛋抽快速抽打30秒到混合均匀。
把干性材料倒入湿性材料中，切割式拌匀到还能看见干粉即可，不要过度搅拌。

放入巧克力豆，搅拌几下到不见干粉即可。总体搅拌时间不要超过30秒，否则容易出筋。

面糊状态为粘稠略能流动。
把面糊倒入模具，表面略抹平。
表面均匀地撒上做好的花生酥粒，用手略按实，让酥粒粘在面糊上。
放入烤箱，烤55-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出。
拿出烤箱后，在模具里放2分钟定型，拎着纸把面包拿出，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。
密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）
吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。

切面包掉下的酥粒，拌酸奶很好吃。
不爱吃胡萝卜的娃说这样炒好吃😋
本来是想做青椒炒蛋的，不由自主的拿起一个胡萝卜，好吧，反正娃不爱吃胡萝卜，我加点搭配吃，这样炒的结果是——她居然说好吃😋✌️，太不容易了👍🎉
用料：
半根胡萝卜
1勺盐
2个鸡蛋
1个青椒
适量葱段
做法：
鸡蛋打散，今天忘了拍照，这是借用上次的图片。
锅中热油，中小火，倒入蛋液，边用筷子划散。炒好盛起，倒入胡萝卜丝翻炒至变软，盛起。继续把青椒丝炒至变软，盛起备用。
另起锅放少许油，加入青椒丝/胡萝卜丝/鸡蛋翻炒，加入1勺酱油，1勺蚝油，1勺盐，适量葱段，翻炒均匀装盘。
是不是很有食欲😋。
可以享用了😁
[炒菜]照烧猪排E1（B）
为留学做准备。
用料：
1条猪里脊
#腌料
2段葱
2片姜
1勺料酒
半勺生抽
适量淀粉
#料汁
1勺味极鲜
2勺蜂蜜
2勺蚝油
3勺生抽
4勺绵白糖
6勺料酒
1个八角
1小段桂皮
1/3个洋葱
2段葱
3瓣蒜
4片姜
做法：
猪里脊泡水，去血水后洗净。切3厘米厚段，用刀背拍成厚1厘米的肉片。放入大碗中，加入葱、姜、料酒、生抽腌制20分钟左右。
洋葱切丁备用。锅中加半锅水，烧开后加入八角、桂皮、葱、姜、蒜、洋葱丁，烧5分钟左右，让香味释放到水中，然后将所有调料捞出弃掉。
在刚刚烧开的水中加入味极鲜、蜂蜜、蚝油、生抽、绵白糖、料酒调好的碗汁继续烧，烧到汤汁收到一半关火，将汤汁倒入大碗中备用。
另起锅加食用油，中火下入猪排翻炒至断生，然后倒入刚刚烧好的汤汁，先中小火烧一烧，翻动猪排，然后用筷子扎猪排，让汤汁充分浸入猪排中。然后开大火收汁，翻动猪排，让照烧汁充分裹在猪排上就可以关火出锅了。
虾仁蛋炒饭
用料：
200克虾仁
3只鸡蛋
600克米饭
10克盐
30毫升食用油
2瓣大蒜
2根小葱
2根胡萝卜
10毫升酱油
10毫升醋
做法：
蒜切成片，小葱切碎。
2根胡萝卜切碎
鸡蛋顺时针搅匀
虾仁洗净
锅中倒入约30毫升食用油; 将鸡蛋倒入锅中，摊匀搅碎后捞出; 将蒜片及小葱碎放入锅中，炒出葱蒜味后，将胡萝卜碎倒入; 翻炒1分钟后，将虾仁倒入锅中，依次加入酱油、醋各10毫升，继续翻炒后，将600克加热后的熟米饭置入锅中，加盐约10克，将鸡蛋碎也放入锅中，炒匀后即出锅。
吃完虾仁蛋炒饭，一定要喝点儿稀的。加上1 碗玉米红枣粥，美味又营养。
萝卜卷子
用料：
1000g面粉
1个萝卜
姜
葱
盐
油
做法：
水中加少许盐，加入面粉，揉成面团醒15分钟，乘醒面的空隙将萝卜切成细丝，和姜末和葱末加油盐一起搅拌均匀，备用（萝卜一定要选用红萝卜，辣味重的做出来的卷子更有味道更好吃）
陷备好后将醒好的面团擀成面皮
淋上少许油，将油均有涂抹在面皮的表面
将之前备好的馅平铺在面饼上摊匀
将面卷起
全部圈好后切成段
切成段
上锅大火25分钟
热腾腾的萝卜卷子就出锅了，味道很不错
红烧肉 （无油版）
时差党夜里躺在床上会不会突然饿了好想来一口红烧肉？自己动手，丰衣足食～
配方不见得正宗，但是步骤简单，不用放油，适合学生党嘴馋了赶完due犒劳自己～
用料：
500g五花肉
适量料酒
一块生姜
一把冰糖
两块红腐乳
一勺老抽
三勺生抽
两颗八角
做法：
我买的切好的五花肉。切成自己喜欢的方块就好～
肉洗净后放入锅中，加入足量冷水没过肉块，生姜切片后加入，倒入适量料酒，开大火。
借着水没烧开的功夫来配酱汁啦～ 
温水把腐乳化开后，倒入除冰糖外的其它调料，搅拌均匀即可。
另取一只碗用热水化开冰糖。
水开一段时间后撇去浮沫，捞出肉块控干。
平底锅中火烧热后倒入冰糖水，等水分蒸发液体变粘稠时加入五花肉块翻炒均匀，再倒入调好的调味汁。
翻炒均匀后倒入热水没过肉块半厘米左右，大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖。然后可以去做别的事啦～
大概一小时后回来观察一下，等到锅中还剩一层酱汁时大火收汁！装盘搞定！
韩式辣猪蹄
银子牌韩式辣猪蹄，配上一杯啤酒，那滋味！
用料：
4只猪蹄
1棵切成6断葱
1头切成蒜末蒜
3片姜
少许花椒粉
2个大料
1小片桂皮
3片香叶
5粒冰糖
1:1比例（我都各放了两大勺）番茄酱、韩国辣酱
做法：
猪蹄买的时候让店家切成四块，回家洗净泡一会儿，去去血水，冲洗干净。
焯猪蹄：锅中凉水，放两段葱一片姜，适量料酒，把猪蹄放进去，开大火，等水烧开了，会出来好多杂质，撇出去，把干净的猪蹄捞出，控干水。
炒猪蹄：事先烧好一壶开水备用，锅中放油小火，放冰糖，冰糖化开变微黄（一定注意火候，火大或糖颜色变太深就该苦了）把控干水的猪蹄倒入，油会砰砰的响很溅，小心翻炒，放入所有香料、葱姜蒜，翻炒，再加适量料酒、生抽、老抽调色，加入1:1的番茄酱、韩式辣酱，翻炒均匀，倒入开水，快淹过猪蹄的量就行，盖盖大火煮开，尝下味道，可放适量盐调味。
煮开的猪蹄倒入电压力锅，我不敢用普通高压锅……选的牛羊肉档，大概50分钟吧，我就去看剧了。
等压力锅弄好了，捞入炒锅，大火收汁（所以上一步中不用加特别多的开水），时不时的翻炒别粘锅了，汤收的差不多都裹在猪蹄上了就大功告成了！开啤酒，开搓！
诱人不，哈喇子！
番茄鸡蛋牛骨汤面
大伏天大补，没胃口怎么办，简单一碗面，让家人胃口大开，牛骨汤大补哦！
用料：
3个鸡蛋
2和番茄
1根新鲜牛骨
数枚干香菇
1份新鲜绿叶蔬菜
少许姜、葱、盐、料酒
3人份挂面
做法：
新鲜牛骨放清水浸泡，半小时换一次水，2到3次后血水漂净，放炖锅加葱姜料酒炖2小时，中间加入泡发的香菇。香菇泡之前先用冷水洗净，再加冷水泡发，泡香菇的水可以一起倒入牛骨汤中，去味提香。
鸡蛋加少许清水调匀，起油锅翻炒，带点糊状（不完全凝固）的时候起锅，继续炒番茄，直到番茄炒出汁水时放入之前的鸡蛋继续炒，再倒入炖好的牛骨汤，煮沸待用。
另起一锅，清水煮沸加面条煮开，加蔬菜，我加的是包菜，手撕成块，放入面条中煮开。
面条出锅，浇上之前做好的番茄鸡蛋牛肉汤，色香味具全的面条做好了，老公闺女呼噜噜就吃完了，吃完还在说好吃！如果想要更入味，可以在清水煮面第一次煮开后把面条捞到番茄鸡蛋牛肉汤里，再加蔬菜煮开一次就好了。
清蒸桂花鱼
這清蒸桂花魚做起來超簡單，而且清淡營養，味道鮮美，最主要
還不費佐料不費時間，哈哈！
用料：
桂花魚一條
姜
蔥
植物油
生抽
做法：
魚洗凈魚身兩邊各切三刀，姜切絲，蔥撕成絲備用
魚肚、魚身撕上姜絲，待鍋裡水滾入鍋大火蒸七、八分鐘
將油、生抽倒鍋裡燒熱，淋於桂花魚面，撒上蔥絲即可
樱桃酱
四月樱桃季，婆婆买的本地樱桃略酸，做樱桃酱正好。
用料：
900克樱桃
160克白砂糖
做法：
樱桃摘蒂后，用盐水浸泡30分钟。
去核，这种本地小樱桃肉质软嫩，用手轻轻一挤核就出来了很方便。
用糖腌制放冰箱冷藏2小时以上。
取出后果肉及汤汁一起倒入小锅内熬煮大约1个半小时，熬干水份出现粘稠的糊状后关火。
待凉后灌入无油无水的小玻璃瓶内，凉透后放冰箱冷藏，取食时用干净的勺子，尽快食用。
孔雀开屏鱼
年夜饭，恰逢半边草鱼，好吧，来道孔雀开屏鱼
用料：
适量凉开水／纯净水
8片姜
5瓣蒜
2个青椒
2个红椒
半条草鱼
适量生抽
适量白醋
适量凉开水／纯净水
适量鱼头酱
做法：
将半边草鱼，切成薄片，注意，鱼肚皮那里，不要切断。洗净，用盐腌半小时，半小时后将腌过的鱼再次洗净。
选择一个大小合适的圆碟，切几片薄姜放在盘底，再将鱼摆好造型。
用蒸锅烧水备用，与此同时，将一勺生抽（我用李锦记的），一勺白醋，三勺纯净水（有时需要的略多）混在一起，调匀，用勺子均匀淋在鱼上。
用鱼头酱再兑点纯净水，调匀，用勺子均匀的撒在鱼肚和鱼头周围。
切红辣椒、青辣椒圈。先摆红辣椒配好，青辣椒等鱼蒸熟后，关火，再配上去捂一下。（若不这样操作，青辣椒很不好看）
万事俱备，只欠东风。蒸锅里水开后，把准备好的鱼盘放到蒸锅里，盖上盖子，用计时器计15分钟即可。（蒸鱼的时间，绝对不能超过15分钟，也不能时间太短，否则都不好吃）
鱼蒸好啦，可以享受美味啦
果蔬溶豆
用料：
(南瓜、胡萝卜、红枣、酸奶、紫薯、草莓、蓝莓)溶豆
140克(4个蛋量)蛋白
60克婴儿一段奶粉
60克南瓜汁
5克柠檬汁
24克玉米淀粉
菠菜或火龙果溶豆:菠菜汁(火龙果汁)30克、蛋白140克、婴儿奶粉60克、柠檬汁5克、玉米淀粉24克
做法：
彻底分离蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油的打蛋盆前冷藏12-24小时(不用封保鲜膜)，要用之前二十分钟左右再放进冷冻层冻至起冰渣的状态备用。
南瓜去皮去瓤蒸熟后用料理机打泥，料理机转不动就加少量水(打得动就不用加水，能不加水最好)，取30克南瓜泥和30克婴儿奶粉放进盆里搅拌混合。
会有明显的颗粒，用细筛网过滤，硅胶刀辅助按压帮助过滤一遍，得到尽量细腻的南瓜糊备用。
蛋清冷冻至起冰渣的状态最佳！
取出冷冻至冰渣状态的蛋清，滴入5克新鲜柠檬汁，四线打蛋器先低速转中速后再转高速将蛋清打至起纹路状态，加入17克玉米淀粉，用硅胶刀将盆壁四周的蛋清收拢在盆中心，先用打蛋头翻拌几下再继续打。
后期沿盆壁低速搅打使其蛋清糊更细腻更稳定，搅打至硬性发泡，提起打蛋头有小且挺立的尖头出现。
将所有南瓜糊一次性全部刮进蛋清糊盆里，用切拌或翻拌手法轻而快地拌匀，动作一定要轻快！得到细腻稳定的面糊。
装进提前准备好套有溶豆裱花嘴(中号6齿)的大号裱花袋里，剩余的蛋清糊放冷藏临时保存，一个配方要分两次装裱花袋。
带上棉手套隔热，快速均匀地挤在铺有油布的烤盘里(用菠菜溶豆图片代替)。高比克60风炉盘刚好挤了2盘，间隙稍微安排紧凑点不挨着就行。挤的时候裱花嘴离烤盘保持约1cm高度，这样挤出来的花型更高立挺拔，大小尽量均匀，溶豆挤得越小越容易烤干。
南瓜溶豆没垫油布(油布还没到货，容易把豆豆底部扯烂)每挤完一盘就赶紧放进提前110℃预热好的高比克风炉里，再接着挤下一盘，五层烤盘安排紧凑点能容纳2.5个配方量的溶豆，烘烤约80分钟左右(需要根据溶豆大小灵活调整)，能将溶豆轻松取下不粘油布即可。
最先进烤箱的烤盘可以最先取出来，一起出炉的话底部会有点发黄，取下趁热先装进保鲜袋，等后面的溶豆烤完后混合均匀再装瓶密封。
两炉十罐蛋白溶豆。
酥松化渣，入口即化！小宝宝们极度喜爱的辅食，也适合患糖尿病的老人小零食。
香酥干炸鱼
这是道极具地方特色的小吃。香酥可口，连鱼刺都变得酥脆。通常会用初秋的鲫鱼来做，也可以用鲤鱼切块，用盐腌渍后在秋天的阳光下曝晒至干后再油炸，不需要淀粉，直接丢进合适温度的油锅，就能炸出童年最爱的香酥鱼的味道。
用料：
2段鲤鱼
10条鲫鱼
20g盐
适量食用油
做法：
将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用
鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以
将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干（约一周）
锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃
树莓奶油蛋糕
第一次在下厨房发菜谱，做这个蛋糕起初只是为了消耗用剩下的马斯卡彭奶酪和少许淡奶油，也没有找到合适的菜谱，自己估摸着做的，结果味道很不错，颜值也不错！
用料：
4只鸡蛋（蛋糕用）
40克细砂糖（蛋糕用）
40克牛奶（蛋糕用）
40克植物油（蛋糕用）
250克马斯卡彭奶酪（奶油用）
200克淡奶油（奶油用）
60克细砂糖（奶油用）
150克树莓果茸（奶油用）
5克吉利丁片
做法：
1.按照小四卷的方法制作戚风蛋糕，方法下厨房里很多就不介绍了
用冰水泡吉利丁片大概15分钟泡软待用，树莓果茸加细砂糖小火加热至七八十度的样子，吉利丁片放到微波炉中火加热十秒到融化，如果没有完全融化就再加热5-10秒。
待树莓果茸降温到40-50度的样子将吉利丁液加入并搅匀，放凉待用
马斯卡彭奶酪用打蛋器低速搅打至顺滑，不可多打，容易油水分离器
奶油打发至五分发，出现纹路就差不多了，待用
将树莓果茸加入马斯卡彭奶酪糊搅拌均匀后，倒入淡奶油，用翻拌的手法混合均匀，放冰箱冷藏两个小时
将蛋糕片用蛋糕盒盖子刻出圆形待用（硬塑料盒做出来颜值较高），用裱花袋装入树莓奶油（从冰箱拿出稍微翻拌几下），剪一个小口，一圈一圈挤奶油至铺平，放一层圆形蛋糕片，取另一个裱花袋放入喜欢的裱花嘴，在蛋糕片上挤花就可以了，装盒后密封好放到冰箱冷藏至少四个小时后食用。这个奶油量我做的两盒460ml的蛋糕（蛋糕少奶油多，酸甜口并不腻），粉粉嫩嫩颜值不错哦！
剁椒鲷鱼
用料：
1块鲷鱼
适量剁椒
适量花雕 糖 盐
适量葱段  葱花
做法：
剁椒鲷鱼，咸鲜美味！鲷鱼切片，摆盘，放上剁椒，淋上花雕，一点糖，葱段，锅里水煮开放入鲷鱼，大火蒸6分钟即可出锅，
去掉葱段，撒上葱花，淋上热油即可享用，鱼肉鲜嫩美味啊！
西式土豆丝蛋饼
吃惯了中式的土豆丝蛋饼，尝尝加了芝士用烤箱烤出来的西式土豆丝蛋饼是什么味道吧😄
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量洋葱
适量马苏里拉芝士
少许葱花
少许黑胡椒
少许盐
做法：
土豆切丝，用水泡五分钟
洋葱切丁，加少量葱花，盐和黑胡椒
加入鸡蛋搅匀，放少量马苏里拉芝士
土豆丝滤掉水，加入混合蛋液，搅拌均匀
烤盘刷一层油，把土豆丝平铺在烤盘上。（蕃茄是为了烤好之后摆盘好看😀）
烤箱预热150度
放入烤箱180度烤25分钟即可。

稍凉一些拿出来切成小块装盘，可以搭配燕麦粥，一顿营养早餐完成✅
超简单不回缩～（米）蛋糕（无蛋糕功能电饭锅版）
家里烤箱坏了，女儿想吃蛋糕。于是来试试如今正网红的电饭锅蛋糕，不料，口感出人意料的好，湿润绵软，更适合亚洲人口味。只是常常会回缩，颜值大打折扣。几经尝试，终于得到一个好方子，记下来与大家共享。重要的事情说三遍，一定不要马上倒扣，不要马上倒扣，不要马上倒扣。。。
用料：
6个鸡蛋
160克（120克）低筋面粉
100克酸奶或牛奶
80克糖
30克 (20克)油
几滴柠檬汁或白醋
120克（粘米粉）
40克（糯米粉）
做法：
蛋白蛋黄分开
酸奶和油充分混合
蛋黄打散后加入酸奶油混合物，充分搅拌。
筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄面糊。
将白糖分三次加入蛋白，打发蛋白至硬性发泡，蛋白糊小尖尖直立。
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀。
蛋糕糊倒入电饭锅内胆，震两下。我家电饭锅是美的全智能5L，没有蛋糕功能，直接按超快煮，用干净抹布盖住出气口，正好50分钟后跳开，保温5分钟。
开盖，蛋糕已经煲好了。现在要敲黑板划重点了，立即将内胆侧过来，因为内胆不粘，所以蛋糕会自动脱离锅体，慢慢旋转，会发现蛋糕微缩后，直径变小，但高度依旧保持不变。
侧着内胆，略微放凉后，就可以倒过来扣在盘子上了。
乘热上桌，配上一壶女儿自制的焦糖奶茶，完美。🥰
上图蛋糕是用粘米粉和糯米粉代替低精面粉做的，其它配料相同，做法也完全一样。成品蛋糕同样松软湿润，不回缩，也可以试试噢！😋
煎粽子
用料：
粽子
鸡蛋
做法：
粽子,揭开外衣,切成1CM厚度左右的薄片
蒸熟
鸡蛋两个,打散.将粽子浸入蛋液中半分钟,翻另一面浸半分钟
不粘锅中温放油,然后将浸了蛋液的粽子放入锅内,慢火煎.煎的过程中不断晃动锅底,让均匀受热.约半分钟,翻另一面煎.如此反复,至鸡蛋金黄色.即可.
粟子炆鸡
用料：
半只鸡
250克粟子肉
少许姜片
适量蒜蓉
适量生抽
4勺生粉
2勺料酒
3勺蚝油
适量盐
少许糖
适量油
做法：
洗干净鸡，斩块。加入油，盐，生粉，糖，料酒腌制一会。
烧热炒锅，加油放蒜蓉炒至变色，倒入腌好的鸡，调至中火煎炒
炒至鸡块变色，加入生抽，蚝油炆一下
加入栗子，加入小量水，中小火炆煮
大概煮10分钟
好吃