xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意大利肉酱千层面|记住这些名字好装B
一说到意大利，你的脑海第一蹦出的是什么？对我，立马蹦出是AC米兰，意式咖啡，冰激凌，披萨，还有人人皆知的意面！意国和我们有得一比啊！各种形状的意面Pasta，你都知道嘛！

我们有拉面，宽面，河粉，米线，莜面，担担面，人家有长面Spaghetti，AngelHair/Capellini /Fine Hairs 天使细发面，Wide Egg Noodles宽边蛋面, Radiatore/Radiators层层面，lasagna千层面等等。

 我们有面片，面疙瘩，人家有Orecchiette猫耳朵， Macaroni通心粉，Rotini/Spirals/Twists 螺旋粉，Orzo /Barley 粒粒面, Bow Ties /Farfalle /Butterflies蝴蝶结面, Ziti /Bridegrooms新郎面，Jumbo Shells 大扇贝面, Ditalini/手指面等等

这么一比，好像输了什么，得比包子饺子馒头才能赢！哈哈，，，讲真，想去意大利玩儿或去意式餐厅时，得记住些名字，好和朋友们装装B啊！要装得更像一点的话，拌意面什么都是小case，还是老实来跟我学一下这地道的Lasagna千层面吧，授之真传！不私藏了！

按照D和他同事们的话说：Holy yummy! 靠，比外面好吃N倍，作为小厨听到这样的夸赞，内心又膨胀了，好，等着，回头再做你们吃！厨子不能夸，一夸就下厨啊！
用料：
#牛肉酱
1斤牛绞肉
1斤香肠去除皮
1个洋葱切碎
4个蒜瓣切碎
2根芹菜梗及2根胡萝卜绞碎
1罐369ml番茄酱（ tomato paste）
1罐796ml碎番茄（crushed tomatoes）
1杯300ml红酒
1罐284ml牛肉高汤
2片香叶
1勺干罗勒叶
1茶勺白糖
适量油，盐和黑胡椒粉
#奶酪馅
半罐250g意大利乳清奶酪（ricotta cheese）
3勺芝士粉（parmesan cheese）
2个鸡蛋
适量盐和胡椒粉
1小撮新鲜欧芹parsley剁碎
# 其他
300g马苏里拉奶酪mozzarella刨成丝
12片宽意面
做法：
食材准备
制作肉酱
▼中火，锅内倒入1勺油，先放入香肠，香肠搅开，翻动，直到变棕色
▼倒入牛肉，搅拌，加一点盐和胡椒粉，继续轻轻翻动，注意不要弄太细碎了，直到牛肉变色
▼依次放入蒜泥，胡萝卜和芹菜，洋葱，再加一点盐和胡椒粉，煮3-4分钟
▼开大火，倒入红酒，翻动，煮2-3分钟，注意不要糊锅底
▼转小火，倒入牛肉高汤，番茄酱和碎番茄，干罗勒碎和香叶，白糖，搅拌。
▼慢炖45分钟左右，直到肉酱变得比较浓稠即可（这期间可准备其他，常翻动以免糊锅底）
煮意面
▼锅中倒入适量水（水能没过意面皮），加入一勺盐，烧开水
▼放入意面皮煮5分钟左右，稍微煮软即可
▼捞出用冷水清洗，放入碗中，洒适量油以防面皮黏在一起，待用
奶酪馅
▼意大利乳清奶酪ricotta倒入碗中
▼再依次放入鸡蛋，盐，胡椒粉，碎欧芹，芝士粉，均匀搅拌待用
奶酪馅成品
制作千层饼
▼烤盘底先铺上一层肉酱，再横向铺上意面皮
每一张意面压住前一张的边沿
▼在意面皮上均匀铺上调好的奶酪馅，然后撒上马苏里拉奶酪丝及芝士粉，再均匀铺上肉酱
▼纵向铺上意面皮，撕掉多余长度，
依次均匀铺上奶酪馅，马苏里拉奶酪丝，芝士粉和肉酱
▼再一次横向铺上意面皮，依次均匀铺上奶酪馅，马苏里拉奶酪丝和肉酱，再撒上点芝士粉（共铺上三层，预留一点马苏里拉奶酪丝待用）
▼烤箱提前预热350F,180度，用锡箔纸包住烤盘，放入烤箱35分钟
▼取出，把剩下的马苏里拉奶酪丝均匀铺在上面，再撒点芝士粉，拿掉锡箔纸，放回烤箱15分钟，直到表面芝士焦黄即可
传统月饼馅（豆沙馅）
自己做的豆沙馅好吃又不太甜，吃起来有一种浓浓的豆香味，操作方便又简单。
        本方可制作75克月饼按饼皮与馅3：7的比例约25个左右。
        其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细制作过程。

五仁馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104058816/
紫薯馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060053/
枣泥馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/
奶黄馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104062124/
板栗馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/
黑芝麻馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937671/
传统月饼制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104064156/
用料：
500克红豆
1100克水
200克玉米油
250克白砂糖
200克麦芽糖
做法：
将所有食材按所需量准备好。
将500克红豆清洗干净。
然后倒入高压锅中，加入1100克的水。
先中大火烧开，冒气后盖上气压阀，当气压阀冒气转动时改中小火，煮至10分钟后再改小火煮半小时即可，关火后让其自然凉。
直到能打开盖为止，速将煮好后的红豆放入破壁机或料理机中打成泥，干了就不好打了。
将打好的红豆沙取出，倒入不粘锅中。
如果豆沙泥太稀，先略炒一下，挥发些水气，然后加入一半的玉米油，炒至玉米油完全被豆沙吸收后，再加入另一半油，继续炒，直到油被豆沙全部吸收。
加入麦芽糖，继续翻炒均匀。
加入白砂糖，这时红豆沙会变得有点稀，继续翻炒，要有耐心咯，这个过程有点长。
炒至豆沙成形，不粘手不粘铲子就可以了。
自然晾凉后就可以制作月饼了。
馅料一次没用完可装入密封的食品袋中，短时间可放入冰箱冷藏，长时间可冷冻保存。但最好还是尽快使用完。
自制豆腐（润唐版）
最喜欢吃嫩豆腐，所以就来学习一下怎么做。在天猫看到润唐的豆腐盒和凝固剂，马上入手，于是有了润唐版豆腐。润唐介绍的方法简单易学又详细，头一次做就成功啦！偶这里是手工版的，不是全自动哦！
用料：
200g豆子
1800ml水
一小包（约4g）内酯/熟石膏粉
做法：
豆子挑好放清水泡6-8小时，现在是冬天，在没有暖气的房里差不多这个时间。
将泡好的豆子加入适量清水磨成浆。我用的是九阳搅拌机精磨，很快就磨好了。
将生豆浆和剩下的清水一起入锅大火烧开后转小火滚几分钟，用勺子轻轻搅拌加热均匀，期间会有很多泡沫用漏勺将泡沫尽量撇掉，注意火候，烧开后马上转小火，否则浆开后会溢出来，今天就这样悲剧了，收拾了好一通。另外，火大锅底也会起豆皮，容易糊，不要用铁勺刮锅底不然浆会有糊味。
豆浆煮好后倒入滤渣袋中，挤出热豆浆。同时，将内酯倒入准备好的容器内，趁热将豆浆冲入容器内，先低后高再低冲。搅拌几下，静候二十五分钟左右，用筷子插进去试试如果能竖立不倒，香喷喷的豆腐脑就成啦！如果只吃豆腐脑做到这步就可以啦！咸甜随意！要吃豆腐的同学就继续努力！
接下来把豆腐布打湿，放入豆腐盒，然后将豆腐脑倒入，把豆腐布包好，上面放三斤左右的重物压二十五分钟左右豆腐就好了，想吃硬一点的豆腐可以多压一会儿，有网友说压一晚上效果也很好可以试试。
把豆腐倒出来，切片，就可以烹制了！请享用吧！
鱼香豆腐
好吃下饭莫过于鱼香系列的菜了。
用料：
1块卤水豆腐
一小根胡萝卜
四五朵木耳
2个辣椒
4勺醋
3勺糖
2勺生抽
2勺清水
1勺干淀粉
一小勺两克左右盐
做法：
豆腐切块。锅里水烧开以后，加一些盐，把切块的豆腐放入煮两分钟，这样做，可以有效的防止豆腐在翻炒过程中炒碎
把配菜洗净切好
调配鱼香汁，醋4糖3生抽2水2干淀粉1加一小勺盐，2克左右。混合均匀备用。不喜欢吃醋就少放醋，不喜欢吃甜就少放糖，生抽是提鲜的
热油锅，我吃油很少，用的不粘锅，就算油少，也不会粘锅。油热以后，我放了一勺我自己做的剁椒酱，放入五六个花椒煸香，再小火把葱炒香，小火可以防止葱炒糊。
再把胡萝卜黑木耳青椒放入翻炒，再浇淋一点料酒。
倒入豆腐，可以不用铲子翻炒，直接晃一晃锅，最好把豆腐切小一点，更方便入味。我切的有点大了
倒入鱼香汁，
翻炒均匀以后，小火炖两三分钟即可出锅了
圆圆胖胖很想咬上一口的玉米馒头
本来要买玉米淀粉的，不小心买错了，买成了玉米面粉。。。。。😅只能拿来做些馒头了！
用料：
150克玉米面粉
350克面粉
1茶勺盐
1茶勺糖
7克酵母
适量牛奶
做法：
我写过一个和面发面图文并茂的详细菜谱，这边就不详细写了。
大概步骤就是一茶勺盐，一茶勺糖，加350克面粉，150克玉米面粉，一包酵母粉和大约250克温牛奶一起和匀。然后发酵大概30分钟，室温低的话还要久一点，发酵到面团两倍大，然后揉面排气就可以了！
分成七个，搓成团，上蒸锅，倒冷水开始蒸，冒热气算，蒸十分钟就可以了！
蒸出来的玉米馒头胖了好多啊！计划明天早上一个夹泡菜吃，一个涂巧克力吃，再来一个涂美乃滋和肉松吃！哇哈哈哈~
香菇肉包子
叉烧包它是吗？其实就是加了叉烧酱的杂菜肉包子！这次的包子算做的成功了。我指的是内在...嘿嘿～请忽略它不好看的外表，咱不是外貌协会～好吃才是硬道理！ 

用老公的话说：和外面卖的差不多。我说差不多啊？哈，那我可以拿出去卖了！早上老公吃了一碗白粥+2个包子，我冲他说：吃完记得给钱啊！

嘿嘿！ 看到木有？包子皮很宣（xuan)吧，醒发的很好皮非常松软.因为加了牛奶，还有淡淡的牛奶香甜味.
全肉的包子我不是很喜欢，咱这样荤素搭配才更好吃哦!
用料：
包子皮用料：
耗油  叉烧酱（如没有可不加，改用白糖20克） 芝麻香油适量  盐少许馅料调料：生抽
包子皮用料
面粉320克(其中包含高筋面粉60克，没有高筋粉可全部用普通粉）
牛奶190克
酵母4克
糖10克
盐3克
包子馅用料：
猪肉300克（带皮最佳）
生姜葱少许
5个香菇
半个胡萝卜
半个洋葱
咸菜或酸菜适量
白菜叶少许
玉米粒少许
做法：
第一步（和面）
1，将包子皮用料混合在一起拌匀，酵母和盐糖要分开，揉至表明光滑不粘手。


2，揉好的面团盖上保鲜盒30度左右发酵至2倍大（约1-2小时），趁着面团发酵期间去准备馅料哦
第二步（馅料）

准备工作：猪肉剁碎，胡萝卜切细丝 香菇和洋葱切小丁 咸菜和白菜均切碎

1，带皮猪肉洗净切小块。
2，猪肉剁碎（我是用绞肉机绞的，如果自己嫌麻烦也可以买肉的时候店家给你绞成肉糜）
3，肉糜中加入生抽，耗油，叉烧酱，香油，葱花和姜末拌匀。（调味料视个人口味决定用量，我没有加盐感觉咸淡刚好）
4，加入胡萝卜丝搅拌。
5-6，加入洋葱和香菇丁搅拌。
7-8，加入咸菜和白菜叶搅拌。
9，最后加入少许玉米粒搅拌即可。
准备就绪，面团发酵好了，开始包包子咯！

1，面团发至2倍大，内部呈现蜂窝状即可。
2，按压面团，排出内部空气，将面团分成12小份，压成中间厚边缘薄的圆面片。
3，面片放入手掌内托住，将馅料放入面皮中间，收口。
4，包好的包子放入蒸笼中盖上盖子醒发20分钟（我用的是电饭煲自带的蒸笼）。
5，冷水入锅起蒸，20-25分钟即可
外表朴实无华，内里包含一颗美丽的心！
咱这包子真的好吃哦，松软的皮，一口咬下去就见着馅了，松软的皮配上好吃的馅才称的上美味～
我家的宝贝，每次趁她午睡时我做吃的，每次我刚做好他准时醒来，

仿佛就知道我把好吃的做好了，专门是起来吃似的，老妈我甚感欣慰啊
鱼香肉丝拌面
鱼香肉丝大爱！
用料：
木耳
生粉
豆瓣酱
胡萝卜
青椒
猪肉
盐
酱油
料酒
醋
葱
蒜
植物油
做法：
提前泡木耳，切丝。胡萝卜、青椒切丝
肉切丝，生粉、盐拌匀，腌制
酱油2勺、醋2勺、料酒半勺、清水3勺
少许油热，下肉，变白盛出。
少油，爆香蒜姜，下木耳翻几下，下胡萝卜、炒几下，下青椒，软点盛出。
少油，热，下2勺豆瓣酱，油红后，下肉和木耳，翻几下，下之前的调味料
少量淀粉水（我用的泡土豆的水），汁留一些，要浇面上的。
煮好面，浇汁～
一个柠檬蜂蜜水
用料：
1只柠檬
3勺左右蜂蜜
1100ml温白开水
依个人喜好添加（薄荷\绿茶\罗勒等香草）
做法：
将3勺左右蜂蜜倒入1100ml左右的温白开水，多次搅拌至均匀。将蜂蜜水放凉。
将1只柠檬切成4瓣。将柠檬瓣挤汁、刮果肉入凉好的蜂蜜水。然后将剩下的柠檬皮去除白色内膜，切成细条状，放入蜂蜜水。此时也可以根据个人喜好加入一些香草之类。封闭容器，放入冰箱冷藏。
大概冷藏一夜之后，所有的果皮已经沉入水底。这时就可以取出来了。
再搅拌一下。
倒入杯中享用啦～
荷包蛋蛋白糖
用料：
1个蛋黄
1个蛋白
65g细砂糖
1个柠檬
做法：
【制作蛋白糖】蛋清和蛋黄分离，取数滴柠檬汁加入蛋清中。
细砂糖粉三次加入蛋清中打发。
打发至硬性发泡。
打发好的蛋白装入裱花袋，在铺有油纸的盘子上随意挤成荷包蛋蛋白的模样。
送入上下火预热好100°C的烤箱中，烤约1小时至充分干燥。
【制作蛋黄柠檬酱】蛋黄打散，加入提前软化的黄油、细砂糖，半个柠檬汁，喜欢酸多加点，喜欢甜少加点。
隔水加热至逐渐浓稠出现纹路即可。过程当中要不断搅拌，避免蛋黄烫至结块不顺滑。
将做好的蛋黄柠檬酱挤在蛋白糖上就大功告成了！
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香菇酿肉
用料：
15个左右新鲜香菇
150克肉馅
5只虾仁
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量鸡汁/蚝油
适量胡椒粉
做法：
虾仁拍碎，加入肉馅中，加入适量胡椒粉、一点生抽、盐巴、淀粉调匀，搅拌上劲备用。
根据个人喜好，肉馅可以用不同肉类，用纯猪肉、纯虾仁都可以。（我今天的肉馅还加了点玉米粒，会甜一点）
香菇洗净，去根，备用。
把肉酿入香菇，稍微压实。
水开香菇下锅蒸8分钟左右。
调酱汁:把蒸香菇出的水倒出来，加入一点水淀粉，生抽、鸡汁、盐巴调匀，开小火下锅熬粘稠，淋在香菇酿上即可。
莎氏蛋包飯
就是化繁為簡的一道…
世人只知蛋包飯，不知飯裡、蛋裡多少血淚…只有煮了千百回的人才知道…😹不過内~看到孩子說再來一份的時候，一切都值了!
用料：
適量白飯
適量猪肉米
適量紅蘿蔔
適量西葫芦
半颗洋葱
5顆蛋
1杯牛奶
適量鹽
適量胡椒
適量番茄酱
做法：
蛋包飯的蛋皮汁调制，我的做法是，5蛋1杯奶做三份，28cm的鍋
攪拌均匀後過篩网，就让它自己滴吧，現在準備别的材料去
切洋葱丁，第一步，横刀切由上到下4~5刀，注意!尾端留一點别切到底
第二步，這樣切4~5刀，一樣别切到底哦，抓好别让散开哦
第三步，這樣切切切，切到底剩尾端再加工一下下，就對啦
達浪!快速吧!
繼續切，紅蘿蔔小丁丁，西葫芦絲
起油鍋，炒香洋葱後加肉末，加些白胡椒炒到變色
再炒紅蘿蔔、西葫芦，加盐調味，炒到蔬菜熟透
加入白飯!
加番茄酱
炒到顏色均匀試味道OK就可起鍋備用了
鍋洗乾净，涂薄油中小火燒熱，準備煎蛋皮哦
嗯，過滤後那果凍状的先摆着不管，用底下的那些哦
2大勺蛋汁，摇动锅子使之變為圆形
像這樣，用軟刀，稍稍使蛋跟鍋分開
剛剛的炒飯，来吧!，記得擺半邊哦，别往中間放
將另一邊的，小心的翻過来盖上去，然后左右的邊用手收一下
起鍋擺盤，裝飾一下，我番茄酱剩這一點點了…
剛剛那蛋果凍再加顆蛋，直接到玉米蛋花湯裡去不要浪费哦!
金枪鱼沙拉
最近的晚餐
用料：
生菜
雄鸡牌金枪鱼罐头
小番茄
黑胡椒
凯撒沙拉酱
做法：
所有食材洗干净 小番茄对半 摆盘 撒上沙拉酱和黑胡椒
香蕉布丁
香蕉还能快速补充能量，其中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。
用料：
适量香蕉
一个蛋黄
做法：
准备一个香蕉，一个蛋黄
把香蕉榨成泥
香蕉泥倒入蛋黄中
再倒点和蛋黄成比例的水
然后搅拌均匀
过滤下
小的泡沫用勺子弄出来
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞
水开了，放进去用中火蒸10分钟，焖2分钟
完成
开吃，香香甜甜的香蕉布丁
炝炒圆白菜（浇汁）
原料简单，耗时短，味道好的清口菜～
用料：
一个圆白菜
若干瓣蒜
若干个干辣椒
一小把花椒
15ml蒸鱼豉油
小半勺白糖
做法：
圆白菜用手掰开，洗净，沥干水分。蒜切片。
锅里放油，开火。油微热时加入花椒，掰碎的干辣椒，切片的蒜瓣，炒出香味。
放入圆白菜，炒至菜叶变软，加入适量盐和味精。
圆白菜出锅。另取一小碗加入蒸鱼豉油（没有可以用酱油代替）和糖。
将调好的汁倒在圆白菜上，开吃！
火腿面包
一直想做面包，现在才行动起来。。
用料：
200克高筋面粉
片火腿看自己喜欢
80克牛奶
一枚鸡蛋克蛋液
3克酵母
2克盐
12克细砂糖
20黄油
做法：
除黄油以外的材料放入面包机，开启自动和面，我用的是美的，和了三个18分钟，再第二次和面的时候加入融化的黄油，和面结束之后，可以试着看看能不能拉伸出膜，至关重要。
面包机选择发面面团功能，90分钟一次，要是觉得没有发至2～3倍，再开启自助发酵功能，发个30分钟。（冬天发酵就靠机器了
拿出发酵好的面团，醒一醒，揉一揉去气泡。再做成自己喜欢的形状。放进烤箱里二次发酵，下面放一碗热水，保证烤箱内的温度，成型之后再用190度的温度烘烤。不过烤箱也有自己的小脾气，要和主人磨合的，不小心会温度过高，要看着烤的进度，调整一下。
看成果
南瓜发糕
南瓜发糕很柔软,颜色非常漂亮
用料：
150克南瓜
150克面粉
2克酵母
15克白糖
做法：
南瓜蒸熟加入白糖用勺子碾碎，做成南瓜泥，待温热加入酵母搅拌均匀，再与面粉一起放入揉面机揉面10分钟左右
取出南瓜泥，放入不沾模具，放在温暖处发酵1小时左右，待体积变成2倍大，冷水上锅大火10分钟，转中火15分钟，关火焖10分钟开盖，稍凉脱模
小米绿豆百合饮
高温酷暑，一碗消暑甜品，清凉一夏
用料：
一把绿豆
两把沁州黄小米
两头百合花茎
做法：
电饭锅加水，将小米绿豆放入锅中，调到煮粥模式，约1.5小时后转保温模式，加入掰好的百合，焖十几分钟即可。百合自带甘甜，可以不加糖。
红烧鸡肉焖土豆
用料：
1勺耗油
1个土豆
3瓣蒜
2片姜
1勺酱油
1勺料酒
2只鸡腿
做法：
蒜末，姜片切好备用
鸡腿冷水下锅，放料酒，姜片，煮好，捞出洗干净备用
土豆这块，锅中放少许油，小火煎制金黄
大概就是这个样子
锅中少油，放冰糖，冰糖全部融化放鸡腿，放蒜末，姜片，快速翻炒均匀，放没过鸡腿的水煮五分钟，放土豆转小火焖十五分钟，最后大火收汁，放辣椒翻炒均匀，出锅
这样做鸡腿味道也还很不错哦
咸蛋黄豆腐羹
简单的办法做一道咸鲜豆腐羹😀
用料：
1个咸蛋黄
1块嫩豆腐
2克水淀粉
1勺香菇酱
做法：
剥好咸鸭蛋放入水中，开火烧水并把咸鸭蛋铲碎。
煮开后蛋黄基本上化在汤中，蛋白的咸味也释放到了汤汁中。
将嫩豆腐打格子，倒入锅中，并熬煮5～10分钟。
加入一勺香菇酱，如果没有也可以考虑用蒸鱼豆豉或者耗油，或是简单地用盐调味。
取少量冷水溶解淀粉，并均匀地撒入锅中，搅拌勾芡，能够让鲜香的汤挂在豆腐上。水和淀粉的体积比可以参考4:1。
汤水鲜稠，香气浓郁！
病号三鲜豆腐
为免疫力低下的病号做饭太难了，偶尔想到有营养的、健康的菜谱就试着分享一下，希望能够帮到您……
用料：
适量（两、三小块）自制豆腐
10只虾
1个西红柿
200克平菇
100克自己发的豆芽
米线（可不加）
适量葱姜蒜
2勺蚝油
1勺料酒
做法：
将去虾线的虾用料酒、盐、姜片腌制
豆腐、豆芽、平菇煮几滚过凉水备用
蒜切瓣，葱切段备用
西红柿切片
用适量玉米油将虾煸炒至两面金黄盛出
将蒜瓣、葱段放入煸过虾的油里炒出香味，放入平菇、西红柿翻炒几下，加适量水煮开，根据口味放盐和蚝油，将豆腐、豆芽、虾等放入煮十分钟就可以出锅了
打卤钢丝面
用料：
500克钢丝面
150克羊肉
1个土豆
1个尖椒
1/2个洋葱
2根韭菜
2根蒜黄
1个西红柿
1块豆腐
2-3瓣蒜
1勺（调料勺）干姜面      
1勺生抽
2勺（调料勺）盐
100克植物油
做法：
先把钢丝面撕开用温水浸泡15分钟
然后，把水烧开，用笼蒸钢丝面10分钟。
把蒸好的钢丝面用凉水或温水过一遍，再继续上笼蒸6-8分钟即可。
分别把韭菜、蒜黄、香菜切成段，西红柿、洋葱切成块，尖椒切丝，蒜切成片备用。
把羊肉、土豆、豆腐切块，菠菜切成段备用。
把锅中倒入适量的植物油，放入羊肉。
翻炒至羊肉变白
放入蒜片、尖椒丝、1勺干姜面（调料勺），进行翻炒。
翻炒半分钟至香
加入土豆块翻炒大约1分钟
加入1勺生抽，2勺盐（调料勺）翻炒半分钟
加入切好的西红柿翻炒半分钟
加入切好的豆腐翻炒半分钟。倒入3碗水熬熟，根据自己的口味轻重，添加少许盐。
倒入3碗水，熬到卤汤熟了，卤汤熟后根据自己的口味轻淡，再添加少许盐，然后加入切好的菠菜、洋葱，少许蒜黄关火。
把钢丝面乘到碗里，再浇卤汤，然后放入切好的韭菜、蒜黄、香菜，进行调和，喜欢吃辣，可以放些油炸辣椒面，醋，美味的打卤钢丝面就👌了
迷迭香：香菇焖鸡
➤ 深秋已到，丝丝寒意接踵而至，有时胃口不佳又不清楚自己想吃什么，做一份温暖热腾的香菇焖鸡绝对没错。一锅浓浓酱汁的美味香菇焖鸡，做起来其实并不复杂，配料也是随手可得。

➤ 香菇焖鸡绝对是家常菜中当仁不让的人气小霸王：鲜嫩顺滑的鸡肉，饱满多汁的香菇，食材美味，酱汁浓香，搭配上热乎的白米饭就显得更加滋润爽口。不仅美味，鸡肉中蛋白质的含量较高，富含的氨基酸也能提升人体耐寒能力，而且鸡肉十分易于消化并被人体吸收利用，再与被称为“肉类最佳搭档”的香菇同炒，可谓营养美味双丰收！
用料：
500克鸡块
200克香菇
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
适量干辣椒
3个八角
3块桂皮
1把葱
1块姜
适量盐
1汤匙糖
做法：
鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用
香菇去蒂切块备用
葱切段、姜切片备用
锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色
锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀
接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
接着锅中倒入香菇块，翻炒片刻
锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾
锅中倒入葱段、姜片
接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀
盖上锅盖，转中小火炖30分钟
出锅啦！
超级下饭的茄子🍆
每一种蔬菜都该有它最优秀一面…emm后面该说些啥…词穷了，废话不多说，造起来……
用料：
1大个茄子
1整个蒜
1个（根据喜辣程度）线椒
1个（根据喜辣程度）小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺淀粉
做法：
切成条状，放一勺盐，拌匀，静置10分钟，目的是为了让茄子更容易炒熟。
切一个西红柿🍅，切小点的片
配料君：蒜末、小米椒、线椒，切好备用
调料君：一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，调好备用
十分钟后，轻轻挤茄子的水分
放一勺淀粉拌匀，目的是防止变黑。
锅热下少量油，下茄子翻炒
下西红柿片炒，再下蒜末辣椒，起锅之前倒入调料酱翻炒均匀，即可装盘。
超级下饭的一道菜，老少皆宜。
请忽略右边那碗没有骨头的骨头汤，是前一天剩的哈哈😄，还有一份差点殉身不粘锅的肉圆，颜值不够，味道来凑，好吃不要不要的。
冰糖绿豆汤
小时候夏日放学的惊喜 就是奶奶煮好的一大锅绿豆汤
煮好乘凉了 从大铝锅里舀出来盛在碗里 就着风扇吹出的呼呼的风 迫不及待大口大口喝起来 那沁心的芬芳与甘甜 渗透在记忆深处......

最近有些上火 想起用这清热解毒的汤水 慰藉秋日的旱燥
小炖锅咕噜咕噜地响  带着冰糖的微甜 熬出一屋绿豆淡淡的清香
用料：
单晶冰糖
绿豆
清水
做法：
绿豆用清水淘洗，涤去浮尘
绿豆的量大约正好覆满炖盅底部，倒入少量清水正好没过绿豆约2-3cm，浸泡6-7小时（可以隔夜泡好）
泡好的绿豆裂着嘴，露出黄白的仁，绿豆衣微微浮起，泡的水也染上一层清澈的绿
泡的水不要倒掉，直接向炖盅里再加入约800ml-1000ml热水
炖盅放入加热器，加热器内加入热水
大火煮开后转小火炖煮，等绿豆的清香飘出后开盖加入适量冰糖，用勺略微搅拌
重新加盖再炖20-30min，关火
一盅清甜可口的冰糖绿豆汤就出锅了
中秋之上海鮮肉月餅（蛋黃酥油酥皮做法）
芋艿，老鴨，毛豆，鮮肉月餅，這四樣東西又被稱為上海人的中秋四寶。而它們，是吃貨融入上海的路徑。因為今年鮮肉月餅莫名成了網紅月餅，與其花時間排隊，不如自己在家手工製作。口味獲得全家，尤其東北的公公婆婆的認可！鮮肉月餅的餅皮就是油酥和水油面做成的餅皮。上海鮮肉月餅的肉餡以豬肉餡為主料，不可絞爛如泥；白糖，生抽，雞蛋、鹽、料酒、麻油、薑末、黑胡椒各少許。加熟豬油、蔥末、蒜末不是上海作法，但這些都可以根據各家口味適當調整。以下我分享我自家喜愛的口味（24個量）
用料：
肉餡
500g黑毛豬肉或崇明有機豬肉（肥瘦比例3:7）
200g豬皮凍
55g蔥薑水
25g生抽
25g料酒
5g老抽
2個雞蛋
5-6g鹽
4g糖
10g麻油
少許（1g左右）黑胡椒粉
油皮（24個量）
200g中筋麵粉
72g豬油
40g糖粉
80g水
油酥（24個量）
162g低筋麵粉
82g豬油
做法：
將油皮所有材料扔入麵包機或廚師機，啟動自定義和麵，一共45分鐘，如果用手和麵，一定要和到起筋，手套膜的程度，取出包保鮮膜醒20分鐘
油酥材料倒入和麵桶里和到均勻即可，同樣用保鮮膜包好醒20分鐘
醒過的油皮、油酥用手摸一下，盡量保證軟硬比較一致，這樣之後比較好擀。兩者均分好，蓋上保鮮膜
油皮包油酥，盡量封口和厚薄均勻
封口朝下，蓋保鮮膜
略壓扁，擀成牛舌狀
慢慢捲起
封口朝上，蓋保鮮膜醒10-15分鐘
封口朝上略壓扁，再次擀成牛舌狀，越長越好，這樣出來的酥皮層次比較多
仍舊封口朝上，蓋保鮮膜醒10-15分鐘
和麵或每次醒麵粉的時候可以同時準備肉餡
將豬皮切小塊加水煮爛，煮到盡量沒水了
用料理機把豬皮打爛成豬皮凍
將肥瘦相間的豬肉也用料理機略打（不要打很爛）
用料理機把蔥薑加一點點水打成蔥薑水，和豬肉、豬皮凍一起攪拌（不可攪拌上勁）
加入雞蛋等其他肉餡調料
攪拌均勻，肉餡就做好了
醒好的酥油皮在中間用拇指壓扁
兩頭自然壓到中間，壓扁
盡可能壓成厚薄均勻的圓形
用擀麵杖盡可能擀成大一點的圓形面皮，鮮肉月餅的是否好吃的其中一個關鍵就是酥皮層次多但皮不可以厚，所以要盡量擀得大一點，這樣也方便包入更多肉餡
盡可能多得包入肉餡
收口面皮要均勻並且盡可能薄，操作不好的可以封口後把多餘的面皮揪掉
封口朝下，碼入烤盤，保持一定間距
用食用色素畫上圖案或寫字做裝飾，同時預熱烤箱190度
190度中層烘烤20分鐘，烤盤移到上層，上層210度，下層180度繼續烘烤5-10分鐘，看表面著色情況
完美的鮮肉月餅出爐啦，趁熱趕緊吃吧！
回溫的話建議放平底鍋烘烤加熱，依然完美
爆炒小管
飽滿多汁，好吃！某人的拿手菜
用料：
小魷魚
青椒
大蒜
蒜末
甜辣醬
蔥花
姜
生抽
料酒
做法：
將處理好的小魷魚放入沸水中汆燙兩下撈出
油鍋下姜片 蒜末 大蒜 青椒爆炒
加入燙好的小魷魚爆炒，加少許生抽、料酒
倒入一點甜辣醬，翻炒幾下，調味，便可出鍋
肉蟹煲
一直想去胖哥俩吃肉蟹煲，趁着超市有活动买了点螃蟹，本是按着其他小吃货的菜谱，之后做的时候又是按着自己的想法瞎煮了一通，没想到还挺好吃，鸡爪超好吃😋。由于是做好后觉得好吃，所以决定出下菜谱来记录一下，就没有过程的图片了。本来是准备用四只螃蟹的，但是切螃蟹的时候看蟹黄流了好多看着觉得可惜，于是就只切了两只😂。
用料：
2只螃蟹
11个鸡爪
看自己喜欢添加年糕
1个土豆
1勺郫县豆瓣酱
8片姜
6瓣蒜
10块冰糖
7勺料酒
2勺老抽
3勺生粉
做法：
用的是这种汤勺😊。
是这种小块的冰糖😊。
对活螃蟹不忍心直接下手，就煮了会，然后切成两半，沾上生粉防止蟹黄在煮的时候脱落。锅内放少许油，油热后，煎蟹黄面，煎至蟹黄固定，盛出。
把鸡爪放水里焯一下，捞出加入三勺料酒，一勺老抽，根据鸡爪的量来加自行增减。
鸡爪腌好后，锅内放油，放部分姜片和蒜片爆香，然后放入鸡爪翻炒一会。我是觉得这样鸡爪会更香😄。炒好后盛出，这步我是没把腌制的酱汁一起倒下去，不过倒下去了也没事。
土豆切块，年糕切片。锅内放比平时炒菜要多点的油，放姜片和蒜片爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入土豆翻炒。然后加入鸡爪，连着腌鸡爪的酱汁一起倒入，翻炒均匀。加入螃蟹翻炒一会，加水至稍没过鸡爪。加入年糕，加入冰糖，加入四勺料酒，一勺酱油，翻均匀，盖锅盖煮。
煮沸后，中小火再煮20分钟。这时汤会煮少一部分，然后用生粉调好芡汁倒入，把火调大。由于要炒螃蟹所以用的是铁锅，当汤汁变的浓稠时翻炒，防止粘锅。收到什么程度就看自己喜好啦，我是收到比较浓稠的时候关火哒。
沙姜盐焗花螺小海螺
今天这道菜比较快手也比较重口哟。

大家周末可做做看呢！  



  新尝试Y(^_^)Y味道不错哟！关键是做起来方便，韧韧的有嚼劲！



■海螺简单操作，就算吃不完也不用担心。海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙！

■可以将螺肉剔出放入冰箱密封冷冻上。将来做海鲜汤、凉拌海螺、温拌海螺、姜汁海螺等等。
■海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。
用料：
#食材
小海螺/花螺
锡纸盘
小米辣
青红辣椒
蒜粒
生姜
沙姜
#调料
油
盐
酱油
盐焗鸡粉
椒盐粉
料酒
胡椒粉
做法：
★洗净小海螺。
★蒜粒、小米辣、生姜、★沙姜剁碎，把青红辣椒切圈备用。
★撒上盐、胡椒粉、盐焗鸡粉、椒盐粉。
★撒上姜蒜辣椒圈，加入花生油、酱油、料酒。
★摇晃均匀腌制20分钟。（料酒尽量多一些，防止烧干）。
★倒入锡纸盘，盖上锡纸。直接放在煤气炉上焖焗7-10分钟。
开吃
开吃
奶奶也爱吃的软嫩葱油饼
吃着奶奶做的葱油饼长大，软糯可口，全家人都爱吃，连一口假牙的奶奶也吃的津津有味，老少皆宜
用料：
300克面粉
适量开水
1根小葱
适量盐
适量油
做法：
开水慢慢加入面粉中，边加边用擀面杖搅拌，搅成面絮，放凉揉成稍软的面团，盖上保鲜膜静置半小时
将静置好的面团擀成一张大饼，淋上油，撒上盐和葱花
从四周向中间折叠稍微按压，使调料涂抹均匀，再恢复成原来的大饼
从上方开始向下卷成长条状
用手从长条的一端向另一端边转边推，下4个剂子
擀成圆饼
平底锅加油，中小火烙至两面金黄
海米炒芹菜
素！！！
用料：
随意海米
1把芹菜
2克盐
几粒麻椒
3克油
2勺酱油
做法：
油热后放入麻椒炒香
再放入海米翻炒几下 
倒入芹菜翻炒至出芹菜香味 
放酱油
关火放盐
早餐杂粮蛋煎饼
怎样才能简单便捷的准备一份营养丰富的早餐？我家的实践证明，来一份杂粮蛋煎饼配牛奶，最简单营养不过了！
用料：
2只鸡蛋
2勺面粉
1勺杂粮粉（例如，莜面、荞面、玉米面等）
随意各类蔬菜粒/碎（例如，胡萝卜丁、土豆丁、菠菜碎、玉米粒等等）
少量坚果（芝麻、花生碎等）
1-2片奶酪片
少量熟火腿丁
适量，调制成粘稠状液体即可水
适量盐
适量油
做法：
热锅放油，使油均匀地覆盖在锅底、便于摊饼；同时将除了奶酪片之外的其余搅拌在一起称为粘稠状的糊糊
倒入糊糊，中小火煎熟即可；出锅前放入奶酪片，盛出即可
史上最惨无忍睹的蒜蓉豆腐蒸虾
这虾蒸的凄惨无比呀！出锅时盘子断了，连汤汁带豆腐撒一地，把我腿还烫个泡，好在虾🦐一个没少的掉在台面上，留着吧！豆腐可以不要，虾贵呀!扔了，舍不得啊!尝了一下味道还不错，给神兽定个外卖，虾我留着当夜宵吧！
用料：
10只虾
半块大豆腐
一头大蒜
½根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
½料勺白胡椒粉
1料勺姜汁
1小块生姜
少许糖
适量盐
适量色拉油
做法：
虾息剪去虾须虾枪，洗净，开背去虾线，用姜汁料酒白胡椒粉腌制10分钟。
切葱花、蒜末、姜末、小米椒备用。
大豆腐切1厘米厚的片摆在盘底，表面均匀的撒少许盐方便蒸制时入味。
锅中放少许油，油热下入一半蒜末炒至金黄，下入葱花和小米椒，放料酒、生抽、蚝油、姜末、盐、糖、鸡粉、炒香盛出。
炒好蒜蓉与剩下的生蒜蓉放在一起，放少许白胡椒粉拌匀。
在虾的开背处填满蒜蓉，整齐的摆在豆腐上，入蒸锅，水开蒸10分钟，关火焖2分钟，倒掉整出的汤水，淋上热油即可。
出锅是盘子断裂，全撒了，成品极其惨不忍睹啊！味道还是不错的🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚
超级香酥的芝麻蛋卷（低糖）
做蛋卷试过很多方子，这款加了玉米面的配方比较酥香，没有玉米面也可以不加，成品更脆一点。作为千年减肥患者，口味比较清淡，减了45克的糖，减了30克油，感觉还是蛮甜的，下次再减5克糖试试。
用料：
5个鸡蛋
70克玉米油
25克糖
1.5克盐
70克低粉
30克玉米粉
20克黑芝麻
少许牛奶
做法：
鸡蛋打散，加糖盐油搅拌均匀。
筛入低粉、玉米粉，加黑芝麻搅拌成糊。
如果面糊太厚可适量加少许牛奶，也可不加。
用小勺舀两勺面糊放入蛋卷机中间，盖上压紧（压紧是为了让蛋卷更薄一点）。
大概30-40秒左右，看面皮微微发黄，立刻卷起来即可。
傻纯洁 MINI脆珠巧克力栗子包
都年末了，来电甜美一点的面包吧，总吃脏脏包也不是个事儿，偶尔也要纯洁一下的。这里要说一下，白巧克力甘那许是很粘稠的，所以这款面包装饰完成以后不便于包装，也不便于携带，也不便于保存，基本就是在家里现烤了吃吃，另外，我在制作过程中尝试了好几种尺寸大小，最后出来效果最好的是30g一个的超迷你的小面包，形态均衡饱满有美感，小小一个吃起来也不会因为太甜而有负担。您也可以尝试50g，100g一个的，配方和馅料的量的搭配请自行计算。
用料：
#面团
94g高粉（王后硬红）
23g低粉（新良）
5g鲜酵母（安琪 如换速溶酵母减半）
1g盐（喜马拉雅玫瑰盐 可用家用食盐）
18g砂糖（韩国幼砂糖）
6g脱脂奶粉（德运）
16g黄油（安佳）
21g全蛋液
56g水
#表面装饰
100g白巧克力（可可百利白巧克力34% 纽扣状）
80g淡奶油（安佳）
适量白巧克力脆珠（法芙娜35%白色）
#栗子馅
60g栗子泥（法国安贝 imbert）
20g纯生栗子粉（农家）
5g砂糖
做法：
提前准备
-栗子馅-

做法：将栗子泥，纯生栗子粉与砂糖混合均匀备用。

注意：纯生栗子粉在某宝可以买到，买那种农家磨制的，迁西栗子最好，味道很甜，而法国栗子泥则几乎没有甜味，两者中和一方面是调节甜味，另一方面是，栗子粉可以吸收很多栗子泥里的水分，让馅料变得比较干爽，不容易造成面包皱皮或者空心。砂糖可以根据各人口味增减，不加也可以，多加也可以。
打面先慢速成团再快速揉至能拉出厚膜
加入黄油，揉至能拉出薄膜，完成面温26度
放入发酵箱27度 湿度78%发酵40分
分割30g一个，滚圆后盖上保鲜膜室温20度左右松弛20分
包馅每个面包包8-10g馅，包成圆球
包好后将面包用手按扁，放入发酵箱30度 湿度80% 发酵35-40分左右。我试了很多种大小，成品30g一个的效果最好。
发酵完成后，为了避免面包内部产生过大的空心，面包表面用牙签扎4-5个小孔，然后表面盖上硅油纸或者高温布，用另外一个平底的稍微轻一点的烤盘压住面包入炉烤（上面压的烤盘如果太重面包会特别扁），烤箱中层，上火200下火200 烤13分（每家的烤箱情况不同，请根据自己对烤箱的了解调节实际炉温），烤至面包上下颜色金黄并上色均匀。
面包出炉后晾凉时制作白巧克力甘那许，将淡奶油煮至微沸，冲入切碎的白巧克力中，用刮刀搅拌至白巧克力完全融化并混合均匀。然后用面包单面沾取白巧克力甘那许，放上晾架，表面撒上白色巧克力脆珠。

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简易芝士烤土豆
土豆是西餐里的主食，这款芝士烤土豆，简单好吃，可以搭配几乎所有的肉和鱼类西餐。比如像牛排，芝士烤土豆简直就是完美搭配。
这是配料是4个人的份，给予参考。需要的量还是要按照自己的胃口进行调整。
用料：
800克土豆
1个洋葱
2瓣大蒜头
0.5分升(0.5dl)牛奶
2分升(2dl)奶油
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
适量芝士
做法：
烤炉预热220度。 土豆去皮切薄片，洋葱切小丁，大蒜头切成蒜泥。
把土豆片，洋葱，蒜泥，盐，胡椒粉，牛奶和奶油一起放锅里用小火煮开，然后煮5-6分钟，至土豆片半生熟即可。
煮的时候，中间要稍微搅拌一下，避免煮糊了。这个时候可以尝一下味道，盐和胡椒粉的量也可以按照个人喜好添加。
在一个烤盘里刷一层黄油，倒入煮好的土豆。因为我的土豆放的有一点点多，所以又放了
5分升奶油。再铺上适量的芝士，放入烤箱中层烤20分钟至芝士融化变黄。
芝士烤土豆就完成了。
水煮肉片
作为地道的重庆人，不吃水煮肉片怎么可能，既满足了我喜欢吃肉又满足了我喜欢吃辣，做了很多次，也吃过很多人做的，我自己综合了一下，做出了适合自家人喜欢的口味，被老公赞不绝口，连吃了两大碗饭😜😜😜
用料：
1巴掌大坨瘦肉
1把黄豆芽
适量食用油
3大勺红苕粉/嫩肉粉
3大勺/大包装半袋豆瓣酱/火锅底料
适量盐
1个蛋的量蛋清
3根葱
1小坨姜
5瓣大蒜
1锅铲酱油
适量干辣椒节、干花椒
适量辣椒面、花椒面
做法：
1、将瘦肉洗净切薄片，放红苕粉/嫩肉粉、盐、蛋清抓匀
2、姜蒜切末，葱白切小段，葱叶切末待用
3、豆芽洗净后，烧开一锅水放盐，将豆芽放入煮至断生，然后捞起放入碗内打底
4、锅内少许油，低温时下姜蒜末，葱白段炒香，再放豆瓣酱/火锅底料，煸炒至香味散发出油状
5、倒入高汤/开水，加酱油、少许盐调味，根据自己的咸度调，熬汤8分钟左右
6、将腌制的肉片放入汤中，等汤烧开后煮一两分钟起锅，倒入盛有豆芽的碗
7、在肉片上撒辣椒面、花椒面、蒜末、葱花
8、另起一锅油，放入干辣椒节、干花椒炒香
9、炒香后迅速淋在其表面上即可
上海版咸肉菜饭
家有儿女，他们都爱吃咸肉菜饭，所以妈妈就参考了上海人的做法，改良了一下，自己动手满足娃儿们的食欲。
用料：
300g咸肉
500g青菜
3杯大米
2汤匙猪油
3-4根广式腊肠
做法：
我最爱选用南风咸肉和立丰香肠
咸肉和香肠都得用清水冲洗干净。咸肉我会浸泡一会儿，让它不那么咸。
咸肉和香肠切成小粒备用。
用小火煸炒一下咸肉和香肠，待咸肉颜色稍变白即可。
炒好的肉倒进淘洗干净的大米里，浸泡一会儿（我通常浸泡1小时）后按下煮饭键进行煮饭。煮饭的水要放的比平时少一点，做出略硬的米饭。因为后面会放入青菜，青菜自带水份哦。
用猪油煸炒青菜断生后，倒进煮好的米饭里，搅拌均匀。再关上电饭煲，按下“再加热”按钮，我家再加热功能是9分钟，没有再加热功能的，就按下煮饭健，继续煲10分钟后关闭。
9分钟后开锅，色香味俱全！
黄鱼烧豆渣粑
用料：
3条黄鱼
根葱2
勺醋1
片姜3
勺生抽1
2个独蒜
2个干辣椒
做法：
洗净用盐、料酒腌制半小时
厨房纸吸干水分
煎至两面金黄
然后加入黄豆酱，葱姜蒜辣椒，生抽、醋，加入开水。
开锅后放入煎好的豆渣粑，收干汤汁起锅。
装盘食用
黄油香蒜面包
用料：
法棍面包
黄油
蒜
香菜
黑胡椒粉
做法：
法棍面包斜切片
黄油切薄片，室温放软了，香菜切碎，蒜用压蒜器压碎了混合在一起，放少许的盐、黑胡椒粉
把混合好地蒜泥黄油酱抹在面包片上，烤箱160度预热，放在烤架上底下垫靠盘，烤5分钟
烤好的蒜茸面包，酥脆可口，好吃极了。一定要趁热
翡翠饺子
用料：
克面粉500
克水300
1把菠菜
400克馅料
做法：
菠菜焯水打成汁和面，清水和面，菠菜面擀成长方形，白面搓圆条，包在一起
包紧，捏严口
做成剂子
包饺子
包饺子
包好的饺子
成品
煮出来的效果是这样子的
凉拌芦笋配大虾
用料：
300克芦笋
2勺橄榄油
适量盐
少许黑胡椒
10只基围虾
1个鸡蛋
做法：
1、鸡蛋1个放冷水里煮开，转小火再焖煮一会。
2、芦笋洗干净，焯水后切段放凉。
3、同样的，基围虾焯水放凉后去皮。
4、将芦笋，虾，放入盆中 加入盐，鸡精，少量生抽（提鲜），橄榄油，撒上黑胡椒。放入鸡蛋（剥壳，一切为二）。
不用揉面做又宣又软香喷喷葱花芝麻发面大饼
又宣又软的大发面饼，咬一口满嘴的葱香和芝麻香，表皮又酥又脆，里面又香又软，实在是太好吃了！

食材：

普通面粉400克

酵母4克

白糖3克

鸡蛋1个

温水（35度左右） 290克

盐3-4克

葱花、白芝麻、食用油各适量

小苏打1小撮（可选）
用料：
400克普通面粉
4克酵母
3克白糖
1个鸡蛋
290克温水（35度左右）
3-4克盐
各适量葱花、白芝麻、食用油
1小撮小苏打（可选）
做法：
普通面粉400克、酵母4克、白糖3克、鸡蛋1个放入盆中混合搅拌一下
加入290克温水用筷子搅拌均匀，就是这种湿湿的状态，不用手只用筷子搅拌就可以了
盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至2倍大
香葱切碎，加一撮小苏打搅拌均匀，这样做可以使葱花受热后不变色
把葱花和盐加入到发好的面中
用筷子绕圈儿搅拌，把盐和葱花搅拌均匀
不沾锅表面刷一层油，不要开火
倒入面糊，用铲子辅助压成圆饼，撒上白芝麻
盖上锅盖醒面15分钟
15分钟后开小火，烙至底面定型
打开锅盖，在面饼表面喷一层薄油
翻面继续烙至两面焦黄，用铲子按压大饼可迅速回弹，就说明内部熟透了，就可以出锅了。两面我大概一共烙了20分钟
香喷喷的大饼
又宣又软
煮的奶茶(超级简单的做法)
曾经为了不让某人喝外面卖的各种添加剂调制的奶茶，答应为她亲手做奶茶。奶茶已经做好了，但是喝奶茶的人却不会再来了。
用料：
30克红茶
10克细砂糖
1升全脂牛奶
做法：
电热壶中放入纯牛奶，白砂糖，把红茶放入过滤网后一同放入电热壶中。
设定加热温度为90℃。加热半个小时。
一杯丝滑香浓的奶茶就煮好了。
草莓芝士蛋糕（免烤）
用料：
80g消化饼干
40g黄油
150g奶油奶酪
150g淡奶油
100g草莓
10g吉利丁片
50g细砂糖
20g柠檬汁
做法：
首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状，和溶化成液态的黄油混合在一起，拌匀。
拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
吉利丁片放在冰水里泡软
用打蛋器将奶油奶酪、淡奶油、草莓丁、柠檬汁、细砂糖搅打成浓稠状。
吉利丁片捞出沥干水分，放在小碗里隔水加热，倒入芝士糊里，迅速搅拌均匀
将芝士糊倒入铺了饼底的模具里，放入冰箱冷藏四小时，直到凝固
白丸子蛋花汤
白丸子和糯米糍一样，都是福州的地方特色。以前每到农忙时节，老一辈们都会搓许多的小丸子放在那晒干凉干，满街都能看见家家户户门口扁上的白丸子，然后随时取出一些煮好给农忙的家人作为点心食用。现在田地没了，改建房子了，大家不再下地了，这些白丸子也逐渐消失了，大家也懒了，不再做这些小点，也只能在超市才能看见了。今早我还是兴致勃勃得煮了一份和先生女儿共享。
用料：
3个鸡蛋
适量白糖
50克粘米粉
150克糯米粉
适量水
做法：
粘米粉和糯米粉加水调成不粘手不散开的面团
冷水烧开，面团分成小剂子，揉搓成小圆子入锅
全部浮起，说明熟了
鸡蛋打散
淋入锅里，边淋入边搅拌，蛋花会比较漂亮
起锅装碗，加入自己喜欢的口味，白糖，盐巴，蜂蜜都行。
冬日暖心蔬菜汤
很简单的一个汤，家里有什么蔬菜都可以放，调料也只需要盐和一点耗油，主要是喝蔬菜本身的味道。
用料：
1个西红柿
2小勺盐
1根胡萝卜
大的半个土豆
若干白菜叶
1根火腿
1把粉丝
1滴海天耗油
若干葱花
做法：
所有蔬菜洗净，切滚刀块。白菜叶撕条
砂锅倒少量食用油，放葱花爆香，放入西红柿，炒到出汁
倒水，菜多就多放，菜少就少放，不要最后没汤。放入土豆，萝卜这些不好熟的菜
开锅后倒一滴海天耗油，两小勺（调料盒勺）盐，根据口味自行调整盐的用量。
土豆和胡萝卜块七八成熟后放白菜
白菜叶煮到透明，放粉丝，最后都熟了，放火腿片。关火，盖盖儿焖一会，好喝的蔬菜汤就好了。
盛出后碗里倒点辣椒和醋，又是另一种风味。
炸豆腐泡
福清味！福清人都喜欢！一个简单快手的炸豆腐泡就可以轻松满足你的味蕾
用料：
适量油豆腐
适量食用油
馅料：
适量紫菜
适量韭菜
适量肉末
适量包菜
面糊：
适量淀粉
适量面粉
适量水
做法：
豆腐泡先切开一个小口子放着备用
紫菜 包菜切碎 肉末 韭菜 放一起➕适量生抽 盐 味精 五香粉 调味！（馅也可以根据自己喜好随意切换）味道也是根据自己喜好的来调就可以（就像饺子陷料一样花样可以多多
把馅塞进豆腐泡里！不需要塞太多均匀就可以了！避免炸的时候不容易炸透
面糊：淀粉➕面粉➕水1:1:适量这样调成面糊（稠一点可以挂的住就可以）
像这样用面糊把口封住就可以开始炸了
油烧七八成热后改小火炸。反复翻面！尽量把里面炸透！外面还不烧胡掉！切记小火！
当当当当！炸好了就可以慢慢享受美食啦！超好吃哦！当早餐配豆浆也是赞赞赞！
麻辣火锅鸡
沧州名吃
用料：
2只鸡腿肉
郫县豆瓣
适量蒜末
做法：
将鸡腿剁小块
郫县豆瓣下温油锅炒香，小火别糊了，慢慢炒！炒出红油
鸡腿抄水去血腥
鸡腿抄好的倒入炒好的郫县豆瓣的锅中，翻炒！
炒到表皮金黄微焦，放入热水一大锅，加盐慢慢煮
快熟了就爱吃什么菜放什么菜一起煮
出锅吃吧！
法式隔夜厚吐司
法式隔夜厚吐司
 
千篇一律的吐司也能吃出别具一格的风味。
今天做一个隔夜厚吐司
简单，干净也好吃
 
口感软软糯糯跟布丁一样，口味偏甜的朋友可以烤好了以后再淋上一点蜂蜜
我觉得吐司太甜了，蛋液倒是正好中和了甜味，适合我的口味

足不出户，让自己享受一个美好的早餐时光。
用料：
2个鸡蛋
150毫升牛奶
1勺白砂糖
1块吐司
做法：
准备食材：
1.     两个鸡蛋
2.     150ml牛奶
3.     1勺糖
鸡蛋打散，加入牛奶和白糖搅拌均匀
准备一块厚吐司
让吐司每一面都吸收牛奶蛋液
每一面都吸收
包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，让它充分吸收
放入烤箱，上下火200度烤20分钟
完成，上面放了一小块黄油，马上就融化了
可以撒点喜欢的水果或者蜂蜜做装饰
簡易肉骨茶
把東南亞的味道帶給最愛的人
用料：
500克排骨
6瓣大蒜
6朵干香菇
1勺白胡椒粉
1勺料酒
0.5勺蚝油
2片淮山
2顆玉竹
1整包含2小包肉骨茶包
做法：
主材料:新鮮排骨
把排骨飛水
關鍵料包
備菜
把料包，淮山，玉竹下鍋煮15分鐘，出味後就可以把飛水後的排骨和香菇放進去一起燉
煮40分鐘後加白胡椒粉料酒，禮成！
泰式冬阴功海鲜意面（蓝色烟囱意面）
意大利面经常会出现在我家餐桌，意面的灵魂就是意大利面酱，面酱的做法有很多种口味。这次有幸收到下厨房活动的蓝色烟囱三角盒意面，这款意面不仅包装精致时尚，里面的各种调味酱料都很齐全，只需按照包装盒上的步骤做，小白也能做出一道色香味俱全的意面。另外小份量的独立包装刚好是1人份，再不用担心用量拿不准了。这么方便的意面套装对忙碌的上班族真的非常方便，只需十来分钟随便一煮都是那么的有滋有味。
用料：
1份蓝色烟囱意大利面
做法：
蓝色烟囱的外盒颜色很有个性；
里面有3个长条三角形盒，三种口味：西西里鲜茄牛肉意面、泰式冬阴功海鲜意面和黑椒厚切牛柳意面；
独特的三角盒造型防止面条被挤压；
不同的颜色代表不同的口味；
打开包装盒；
配料齐全；
小份量独立包装刚好一人份；
先来试试泰式冬阴功海鲜面吧，各种配料齐全，居然还有装着2个大虾海鲜包；
水烧开后加入海盐、蒜香油；
加入意面；
煮约8～10分钟捞起；
倒入炒锅，加入泰式冬阴功海鲜酱和大虾炒至1分钟；
也可以加入自己喜欢的配菜；这是加了洋葱和虾仁；
这是加了洋葱和牛柳；
炒好盛装盘，撒上欧芹芝士碎，摆上薄荷叶点缀即可；
按着说明步骤做，小白约10多分钟就能做出一道色香味俱全的意面，非常方便；
开始享用吧～
意面口感Q弹且有韧性；
这是西西里鲜茄意面，自己另外加了些洋葱虾仁；
这是黑椒厚切牛肉意面，酱包里其实有不少牛肉，自己另外加了些洋葱和牛柳；
无论哪一款口味的意面都好好味～😋
非常喜欢蓝色烟囱的意面，省心省力！
红参龟凤汤
用料：
300克乌龟
250克雏鸽
25克人参
10克盐
2克味精
2克胡椒
20克料酒
15克姜
做法：
鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；2。 草龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；3。 炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时；4。 至鸽粑龟融时，出笼吃好味。5。 红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成
制作提示
上笼蒸时先用大火蒸上气1小时
再改用小火保持一致火力，途中不能揭盖敞气
健康提示
红参含有人参皂角甙、人参醇、人参酸等
龟含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B1。 维生素B1
适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、阳痿遗精、血虚体弱、久咳咯血、久症恶疮等
玉米瘦肉枸杞粥
用料：
适量玉米
适量枸杞
适量瘦肉
适量大米
适量葱花
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
先将大米洗净放入水中煮入水开。然后将瘦肉拿一个小碗放入姜 酱油 油 腌制。玉米洗净切成很多块。水开将瘦肉玉米枸杞姜倒入粥中。慢慢熬一小时。最后等要熟放入葱花点缀。
【藏族】甜茶
甜茶其实是一种藏式奶茶，相比港式奶茶奶味更重，藏族人喝甜茶就跟喝水一样，所以甜茶整体口感较为清淡。去年认识了藏族姑娘次仁，她每天在厨房煮甜茶，然后会请我喝上一杯。
用料：
适量红茶
适量奶粉
适量白糖
做法：
红茶是之前从尼泊尔带来的红茶，也可以用其他代替
主要是水煮开泡茶然后过滤出茶汤
加入奶粉和糖调味，奶粉要多一些，也没有固定用量，自己尝下味道就好（注意不要太甜）
蜂蜜水果星冰粽沙拉
昨天收到星巴克寄来的星冰粽，五个口味，玫瑰花、佛罗娜咖啡、焦糖榛果玛奇朵、草莓芝士和芒果西番莲。心想，做成水果沙拉应该不错，大家的颜色都是那么好看春天，让我们一起来小清新！
用料：
3-4个星冰粽（选择水果口味的更好）
1个油桃
1个猕猴桃
15颗黑葡萄
少量蜂蜜
一瓤柠檬
几片薄荷叶
做法：
首先咱把星冰粽剥开，露出晶莹剔透吹弹可破的肉体。
将油桃切成小块。
猕猴桃去皮切片。
黑葡萄洗净。
将上述材料和我们的星冰粽装盘，挤上柠檬汁，淋上少许蜂蜜提升口感。
最后点缀上薄荷叶即可食用。
红枣麦芽糖脆饼
浓浓红枣香，冬日暖心小点。
用料：
50g黄油
10g细砂糖
20g麦芽糖
0.5g盐
30g红枣肉丁
100g低筋面粉
0.5gbaking soda
10g牛奶/奶粉
做法：
黄油，细砂糖，麦芽糖，盐放入小锅，小火融化。
红枣去核切小丁，放入1中
晾凉后，筛入面粉，baking soda，用抹刀和成面团。可加入牛奶或者筛入奶粉，不加也可。
整成圆柱或者长方体。裹上保鲜膜放入冷冻室。冻2h-过夜都行。
取出切片，放在锡纸上，烤箱预热好，中层，180C,15min (视薄厚)
蒜蓉烤生蚝（万能好吃的蒜蓉辣椒酱）
用料：
10个生蚝
2头蒜头
8个小米椒
1汤匙生抽
半汤匙蚝油
适量葱白
适量食用油
做法：
生蚝壳用刷子刷干净，蚝肉冲洗干净
大蒜搅成蒜蓉（不用太碎，我觉得搅成蒜泥影响口感）小米椒和葱白切碎
热锅（要有不粘涂层的锅）这里蒜蓉是干炒，不放油的哦！锅热后倒入蒜蓉，中小火翻炒
炒到断生微黄起锅
加1汤匙生抽，半汤匙蚝油，拌匀备用
锅热倒入适量食用油，加小米椒和葱白小火炒香
倒入刚炒的蒜蓉中，拌匀
蒜蓉辣酱就做好了，蒸各种海鲜，烤茄子等等都适用
每个生蚝加一勺蒜蓉辣酱，烤箱200度烤8到12分钟（具体看生蚝大小，我这次生蚝比较大，用了15分钟）
肥美！
超越满记颜值超高的杨枝甘露
Chilled Mango Sago Cream with Pomelo 
作为一款港式甜品，是酒店，甜品店最受欢迎的一款消夏甜品，其实方法简单，在讲究创新的今天，可以做出更多符合大众口味的搭配
用料：
1个大芒果
400克淡奶
250克椰浆
50克西米
少许白糖
适量西柚或者草莓
适量百香果
做法：
准备淡奶一罐，椰浆一盒，芒果一个就可以够双人份，耙耙柑替代了西柚（西柚贵，用不了多少），椰汁可以不用哦
没有特别拍图说明煮西米，因为我觉得这个步骤非常简单，只要把水烧开，加入西米，煮七八分钟，焖十分钟，就可以捞出来，用冷水不过冲凉铺在碗的下层。
1.芒果可以中间横切，然后旋转，用勺子挖出果肉。2.还可以平切，可以做出花粒方便装饰，其他边角料都可以放到料理机
切成开花状，可以用刀子弄下颗粒。
把所有芒果边角料和挖出果肉倒入料理机，加入全部椰浆和淡奶，还有适量白糖调整甜度，这些剩下容易变质，最好都用了。料理机小的，记得要分成两次榨碎，然后倒入甜品碗里面（这个碗网上就能买到，十元钱一套）
第一次用芒果颗粒+耙耙柑果肉+薄荷装饰              第二次用芒果颗粒+草莓+百香果+薄荷                  这样增加酸性水果可以不那么甜腻
我会把他当做伴手礼～送给朋友都很喜欢
美善品清炖牛/羊肉
2020年3月4日 星期三 重庆 小雨

这是TM6的菜谱，后面我教大家如何转化为TM5菜单。
用料：
600克牛肉/羊肉
2片香叶
一茶匙红花椒
2克黑胡椒
80克洋葱（可省略）
20克大葱白色部分
10克盐
1500克水
30克料酒
做法：
牛肉切大块，放入网兜，加水淹过肉。设置15分钟/70度/速度4
洗出血水
然后把除盐以外，所有食材倒入主锅。点击慢炖功能，设置2小时/98度。起锅前5分钟放盐。
黄瓜炒肉
家里俩娃很爱吃这道菜，而且吃凉面必不可少，赶紧试试吧
用料：
1根黄瓜
适量肉
约2勺味极鲜酱油
约2勺耗油
少许糖
3瓣蒜
适量花生油
少许鸡精
适量克盐
做法：
黄瓜洗干净切成片，蒜切末
肉切丝备用
锅里放适量花生油，放入蒜末爆香
放入肉丝翻炒断生
倒入味极鲜酱油和耗油，少许糖翻炒均匀
放入黄瓜翻炒几下
倒入小半碗水，不要太多了要不然黄瓜炒烂了还有很多水不好吃，保持大火收到少许汁，撒少许鸡精和盐调味关火
吃凉面的话可以稍微多一点点水，大概3/4碗就可以了，留点汤汁拌凉面更好吃
孩子要的手擀面，配黄瓜炒肉真的很好吃
黄瓜可以擦成粗点的丝，我还是喜欢切片感觉更好吃，随自己喜欢
萝卜丸子
萝卜丸子，下面条，煲汤，单吃百搭！
用料：
半斤猪肉
1根萝卜
2根姜
适量虾米
适量猪油渣
两大勺红薯粉
做法：
先备好上述材料；
萝卜削好后拿盐抓出水分，然后把所有材料放到萝卜里搅拌捏成团子；
锅中烧油，丸子下锅去炸。炸出金黄色就可以了
油炸完成的丸子可以去蒸，蒸个10分钟左右就可以吃了。吃不完的可以放到冰箱里冻着，下面条，煮汤都是可以的。不建议直接吃，容易上火，主要是口感也不好
西红柿鸡蛋面糊
依旧是给爷爷吃，补充营养。
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
2铁勺面粉
2根葱
做法：
西红柿切块，鸡蛋搅匀
锅里倒油烧热，西红柿下锅，西红柿炒软，炒出汤汁，加入3碗水，煮汤。
煮汤的过程中，开始制作面絮。 准备两铁勺面粉，放入大碗中。
拌面的过程，手要保持这个样子。水龙头开到最小最小，边开着水，边搅拌，记住一定要向同一个方向搅拌！ 搅到上图的样子即可。
西红柿汤开了，即可下面糊，等一分钟，倒入鸡蛋液，然后用勺子搅拌，弄出蛋花，最后加入葱花即可。 (根据自己的需求加入适量的番茄酱，盐，鸡精)
香喷喷的西红柿鸡蛋面糊做好啦！ 爷爷吃了一大碗！
白糯玉米红糖水
晚上突发奇想用泡了一天的糯玉米做糖水.. 光线不好,但是味道不错..有小时候夏天的味道
用料：
150g白糯玉米
3大匙红糖
做法：
白糯玉米放入电饭锅,用煮粥的方式将其煮熟..然后去掉粥汁
将红糖加点凉开水在小碗中拌成糖浆状,等待国内的水稍微沸腾后,导入..然后搅拌下即可停火..将红糖水在室内晾凉
将煮好的白糯玉米放入..即可放入冰箱.. 想吃的时候拿出来就可以了.. 夏天就要冰爽一下
泡椒嫩兔
用料：
半个泡椒
勺淀粉
块泡姜
根葱
勺料酒
粒花椒
个干辣椒
片姜
克盐
做法：
兔丁一定要小;
切好后盐，料酒，淀粉，蛋清码好时间稍微长点，淀粉稍微多点;
滑油，时间不要太长；
油烧辣，炒蒜，姜，辣椒，花椒，泡椒，泡姜，小米辣；泡椒一定要多，一瓶；
加入滑好兔肉翻炒，加入藕丁，笋丁，加点水，盖好锅盖十分钟。
将切好的青笋丝，煮好的粉丝放在盆底，倒入郭中兔肉，撒上葱花。
香干炒青椒
用料：
2块香干
1个青椒
2根葱
1个蒜
1块姜
少许生抽
少许盐
少许食用油
1勺五香粉
做法：
准备好用料。
将豆干切条，青椒切丝，葱切条，生姜切片。
小火，加入食用油，将葱姜煸香。
中火，加入香干继续翻炒，加入一勺五香粉，一勺酱油，加盐，翻炒三分钟。
加入青椒，加少许温水翻炒，装盘上桌。
红枣糕🥧电饭煲
用料：
200克面粉
3克酵母
100克红糖
200克水
1个鸡蛋
适量红枣
做法：
红糖加热水化开，晾凉备用。
红枣去核，切粒。
红枣切掉核，整颗备用。
红糖水倒入碗里，加入面粉和酵母搅拌均匀。
然后加入鸡蛋，再继续搅拌均匀。
搅成这样的糊状就行了。
然后倒入红枣碎，搅拌均匀。
电饭锅刷油。
倒入面糊，放在温暖处，发酵到2倍大。
面糊上放去核的红枣，葡萄干，撒点芝麻。按电饭煲的蛋糕键，或则煮饭键就行了。
好了，出锅，正反面对比下。
切开看看，很漂亮。
咬一口，很软绵。很好吃。
不一般的酸辣白菜
比常规家里炒的酸辣白菜多了两步，滋味更丰富！1.酸辣白菜是辣来自干辣椒，我在这个方子里多加了少许辣椒粉，让辣味更平均。2.酸辣的基础上加了少许芝麻酱提味，吃不出，但是整体味道更浓郁有层次。突然想了想，很像我发过的酸牛肉做法呢，哈哈。
我做菜谱用娃娃菜代替了白菜，你用哪种都可以哈！菜谱是一个娃娃菜，加菜的话，调料也要哦！
用料：
1颗（约270g）娃娃菜
2瓣蒜
3根干红辣椒
1勺辣椒粉
1勺芝麻酱
20ml左右白米醋
2勺（约10g）糖
10g提鲜味生抽
1勺（按自己口味调节）盐
10ml左右油
做法：
白菜帮子切细一点好入味，叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。
蒜切末，干辣椒中间掰开。
炒锅烧热，加油，爆香蒜末和干辣椒
同时间可以加入辣椒粉小火逼出香气。
这个样子。火不要太猛，省的蒜末一下子就糊掉。
倒入白菜翻炒。
微微软化后加入白醋，糖，生抽，盐调味继续翻炒入味。
加入芝麻酱调味。芝麻酱不用多，吃不太出来的，就是让整个菜肴更丰富有层次香香的。
翻炒翻炒，自己试试味道。
白菜炒透入味，关火上碟。
变化：加肉丝好吃，加乌冬也好吃。
芹菜炒鱼肚
鱼肚非常适合快炒,再加上小磨坊的新产品-香蒜黑胡椒调味,清爽提味,感觉要来杯啤酒啰!
用料：
1把芹菜
250g旗鱼肚
1小段红萝卜丝
1支辣椒丝
适量小磨坊香蒜黑胡椒
少盐巴
做法：
使用芹菜管較粗的品種切段、紅蘿蔔、辣椒切細絲、旗魚肚切細長段備用
先將紅蘿蔔絲爆香
放入旗魚肚略拌炒
再放入芹菜段快速拌炒
加入少許鹽巴及小磨坊-香蒜黑胡椒調味
一道清爽快速的美味完成啰!