xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
❀寿桃（逼真版）
这个寿桃的配方是根据下厨房APP里面“寿桃（屁屁桃）”的版本来做的，在此致敬原版本，我就更换了一下上色的方法。

写个菜谱，点亮一个新技能✧(≖ ◡ ≖✿)

我的版本用量，可以做20个一口吃大小的寿桃，毕竟做的太大，感觉吃一个太撑了。
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
25克低筋面粉
225克牛奶
40克黄油
60克白砂糖
200克豆沙
#上色所需材料
适量红曲粉
适量糯米粉
做法：
准备的材料
需要程度较高的厨具
首先，黄油，白砂糖，牛奶混合，水浴加热到黄油白砂糖融化。
然后往准备好的液体中加入三种粉，这里建议事先称好以后，一起过筛加进去，减少结块的发生，然后混合均匀，不要出现面粉结块的现象，追求完美的话，最后的液体还可以再过一遍筛。(主要为了避免蒸完以后里面出现小块，影响口感)
然后上锅蒸，我会在上面盖一层锡箔纸，避免水滴滴进去，（不过也没试过不加，所以不确定到底有没有必要）。这个量，我是用中大火蒸25分钟，因为前面已经水浴加热黄油等，所以这个25分并没有包括冷水沸腾的时间。
最后的状态就是这样，中间插进一个筷子，不会看到液体。表面可能会有一些黄油浮出，没有关系，等下就揉进去了。
然后可以把面团放进比较大的保鲜袋里，揉面一样揉搓，就可以把黄油揉均匀，这个过程可以感觉到面团慢慢有了韧性。然后把面团放凉，面团会变得没有热的时候这么柔软，利于后面塑形。
准备好豆沙馅（懒得做，所以直接买了），开始揉团团。我觉得一个25克左右的面团，配12克左右的豆沙馅，感觉刚好，小小一个，两三口吃完。做了几次，感觉直接搓成一个圆团团就可以了。也做过上面比较尖的团团，但最后觉得不够可爱(๑• . •๑)
然后用刀背或刮刀刃做出桃子的沟沟，这一步可以从下往上，带一下就可以在头上出一个小尖尖。（这个图可以看出不同形状的效果，还是圆的可爱）
圆的比较可爱
熟糯米粉的制作，很简单，铺在盘子里，微波炉中火3分钟，然后再拿出来，拌一下，再3分钟。
这里要注意，最好要铺匀一些，不然一大坨堆在那里，等下这部分会因为热量太高而焦掉。中间要拿出来再拌一下，为了散发热量，保证加热均匀。
接下来就是我的原创上色法了。
第一步，直接用红曲粉撒在顶端，这里可以用滤网筛了撒下去（我家里有两个筛网，感觉孔径大的那个效果更好一下）。
第二步，把红曲粉和熟糯米粉搅拌，我觉得糯米粉3份，红曲粉1份的颜色比较好，但不需要拘泥这种小节，大家可以自己调整。用筛网不停过筛就可以筛均匀了。这个时候就要撒多一些，基本盖住整个顶上。
第三步，底部上白色，直接放进熟糯米盘子，用刷子把下面没上到颜色的地方都扫上糯米粉。
这个时候团子外面一层粉，然后用刷子全部扫掉就可以了。
铛铛铛～
这个是顶部红曲粉比较多的样子。
红曲粉撒得不是很多的一些。
果然还是圆形比较可爱，毛绒绒～
酸奶古早蛋糕
酸奶古早蛋糕，松软可口的味道，咬上一口简直是一种极大的满足，赶紧跟着小艾学起来吧。
用料：
5个鸡蛋
125g酸奶
60g细砂糖
50g玉米油
70g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴白醋
做法：
准备好材料和模具，可以用油把模具刷一下，粘的更紧。
5个鸡蛋进行蛋黄蛋白的分离，蛋黄一旁备用，蛋白放到冰箱冷冻，冻到表面有一层冰渣，方便打发。
过筛70g低筋面粉，10g的玉米淀粉。倒入50g玉米油用小火烫熟，表面有油花即可。
倒入125g的酸奶，把油和面粉和混合打发均匀。
分2次加入蛋黄混合均匀，放一边备用
预热烤箱，然后取出蛋白加点白醋，准备60细砂糖，每次加三分之一进行打发
蛋白分3次加入蛋黄糊进行混合，混合均匀即可。
然后倒入准备好的模具中，轻震几下，消泡。烤箱预热140度，烤60分钟，放入烤箱。
完成，取出，即可享受柔软的酸奶古早蛋糕了
浓香型（汤种）北海道吐司（松下105面包机版）
一直听说松下105是神机，重点看里面的组织~过了一夜都柔软啊，我简直是在给这面包机代言了，真心不错，以后不会因为太忙而去买外面的垃圾早餐了。当然方子也灰常灰常重要哈！现在发现高粉用四分之一的低粉替换，做出来的面包会更柔软，所以下面有改动哈！编辑于2017.1.25有天和女儿同学妈妈说起，她说她有时候直接不用汤种，把材料放进去就OK，给了我新思路，昨晚我试了，果然也很不错，主要是方便了，我随后会上图。汤种部分用10克高粉，50克牛奶替代。若是普通单刀头面包机用此方子除以0.7即可。编辑于2017.1.29
用料：
75克（或替换成10克高粉，50克牛奶）汤种
60克淡奶油
50克蛋液
2克盐
60克（可减量）糖
20克奶粉
150克高粉
20克发酵黄油
冬3克，其它季节2克酵母
50克低粉
做法：
根据上面的配方
除酵母，其它全都放桶里，无需黄油最后放
其他注意点看最后小贴士
鸡蛋葛粉
用料：
适量葛粉
适量凉水
适量开水
1只鸡蛋
适量冰糖
做法：
取适量的葛粉，加凉水弄成糊
与此同时，在锅里煲着适量的开水，冰糖放入开水中，可根据个人爱好放点喜欢的食材。
往开水里导入准备好了的葛粉糊。按同一个方向搅拌均匀。
最后，再打一只鸡蛋进去搅拌均匀就大功告成啦！
菠菜鸡蛋卷
食材数量皆可按照饭量、人数等相应调整
用料：
4鸡蛋
一把菠菜
一两勺淀粉
做法：
烧开一小锅水，将洗干净的菠菜放进去焯一下，水再次开了即可捞起，沥干水分，一边放凉。
将鸡蛋打到容器里，加一到两勺淀粉、适量的盐，用筷子搅匀。
把锅烧热，下油，若蛋液多，分两次摊开，成饼状。
把沥干水分的菠菜均匀放在蛋饼上，卷起来，切小段。
菊米绿逗汤
绿逗汤！
用料：
250g绿逗
1250g水
若干汤
做法：
吧绿逗洗干净用清水浸泡1.5h。小哥我拿出来看家神器传说中的厨具泡的哈哈。
用滤水器过滤一遍再加水。有山泉水的用山泉水最好。中耳炎之好水炖靓汤。
接着放入冰糖。应为大家口味不同。个人喜欢低糖一点的，量我就不锁定了。开心就好。
无敌小秘诀！如果大家觉得绿逗味道太重，或者清凉不够多的话。加点点菊米吧！小清醒瞬间（哔）格上升。能增加汤的香味。
上锅子了！想喝烂一点苏一点的就选择浓郁吧
鸡仔饼
用料：
100克中筋面粉
冰肉150克肉
15克白糖
1块南乳
1大勺约15CC枧水
1克1／2小勺五香粉
适量／约2瓣蒜蓉
20克植物油
30克白芝麻
50克(将糯米粉炒香至微黄色)糕粉
适量(按个人喜好，我把花生换成核桃更高大上)核桃
2克盐
适量水
可有可冇刷面用，适量鸡蛋
盐与南乳都是调咸味的，想要香，少放盐多1块南乳。
做法：
把糯米粉用 锅慢火炒香至微黄色。
以上配方是根据个人喜好调整过的。
以前按大众配方做过一次，感觉太重口味了，因此调整了一下配方。
冰肉选猪板油，切丁，焯一下水捞出沥干水分，用白酒、白糖腌制至少20天。
把花生换了核桃。
180度预热烤箱后烤二十分钟。(根据自家烤箱温度掌握)。
噔噔噔噔……出炉。
塞(sài)小姐的厨房：清蒸鱼（鲈鱼/鳜鱼/笋壳鱼等都适用）
之前整理了一部分菜谱，简单上传到了大众点评，发现下厨房账号貌似也很久没有更新了，慢慢同步起来

蒸鱼一直很爱，保留了鱼的鲜美不用太复杂的技巧～
用料：
1条鱼
适量料酒/啤酒
葱姜小米椒
1小勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1小勺味淋
一丢丢糖
适量食用油
做法：
鱼去腮去鳞去内脏，洗净，擦掉多余水，背部或侧面改刀
放在深盘里倒啤酒差不多淹没鱼身，腌10-15分钟
鱼捞出，盘底放姜片，鱼身抹少少盐，表面放姜片，葱
锅里放水，上汽后，开蒸（根据鱼的大小8-12分钟）
蒸的时候准备酱汁，其实每次我都差不多的倒一点也没精确量过：一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺味淋，些许糖，微波炉叮10-15秒
出锅把蒸出来的汁水倒掉，铺上葱姜辣椒丝，浇上配好的酱油汁，最后淋热油
好看好吃的蒸卤面
卤面，应该是河南的一个特色面食。细细的面条搭配软香的五花肉和梅豆角，那味道勾引的你哈喇子直流，既可以当主食也可以做正餐。我做的蒸卤面在小伙伴的口碑中可是响当当哦。当天吃不完，第二天炒着吃或者微波炉转一分钟，美味立刻回来。

做之前请仔细阅读小贴士。实在看不懂的请留言，我看到会尽快回复。
用料：
1000克细面条
500克猪五花肉
50克料酒
3片香叶
30克姜片
750克四季梅（梅豆角）
8+4克盐
8克白砂糖
10+30克老抽
4个八角
2个干辣椒
1.5克自磨十三香
5克海天鸡粉
900克肉汤
少许芝麻香油
做法：
买回的食材。
所有的材料合影留念
姜片八角干辣椒备用。
将五花肉—（最好选用带皮的，那才叫一个香）洗净放入凉水中，加入香叶、姜片，开中大火将汤煮沸，然后加入料酒，盖盖子，转中小火慢炖，直到五花肉能用筷子轻松穿透。期间把浮沫撇出。大概30-40分钟左右。
与此同时，我们开始第一次蒸面条。蒸锅水开后将面条放笼布上，蒸15分钟左右。
将煮熟的五花肉捞出控水放凉，切成薄片。
加入10克老抽拌匀备用。
热锅凉油放入拌好的五花肉，中小火煸炒2分钟。然后加入干辣椒、姜片、八角翻炒均匀（这个时候锅里很容易噗噗崩油花，小伙伴一定要注意安全），加入8克盐、8克糖、30克老抽、自磨十三香翻炒，然后一次性加入肉汤，盖上锅盖，中火煮开，转中小火煮10分钟。
煮好的香喷喷卤汤备用。用勺子尝一口，有点咸就对了，因为还要拌面条。
开始翻拌。
将蒸好的面条放入炒锅中，翻拌均匀，不熟练的小伙伴可以先挑一筷子面条放入卤汤中翻匀沾透汤汁，捞出放在盆子里，然后再继续操作，直至全部面条全部均匀的沾上卤汤。
翻拌好的面条再次放入蒸锅中，水开后蒸20分钟。入锅5分钟左右掀开盖子简单挑开翻拌一下，防止黏连。然后盖好继续蒸15分钟。
梅豆角洗净切成斜段，炒锅热锅凉油放入几片姜片煸炒，然后放入梅豆角翻炒，就和平时炒菜一样，加入4克盐，一丢丢十三香，一点点水，盖上盖子（这个动作会让梅豆角翠绿翠绿哈），小火5分钟左右，一定要炒熟，但是也不要太软烂，因为脆脆的口感很好吃。
炒熟的梅豆角备用。
20分钟过去，蒸好的面条。
蒸好的面条挑一部分放入盆中，倒入少许香油，翻拌均匀，然后再加入一部分梅豆角拌匀。如下图。
然后继续前面的步骤，挑一部分面条滴入香油，加一部分梅豆角。如此3次左右，直到所有的面条和梅豆角完全拌匀。
好看好吃香炸天的卤面就做好了。
让我们开动起来吧
孕妇奶油扒白菜
营养丰富，全面的营养能补充孕妇日常所需。
用料：
净白菜200克
盐4克
牛奶75克
葱末2.5克
味精5克
淀粉25克
料酒15克
高汤75毫升
食用油60克
做法：
1、将白菜头顺切1厘米宽，12厘米长的条。

2、先用开水将白菜煮烂，用漏勺控出，过入凉水中，将白菜条用手理顺，放入平盘中，挤去水份

3、坐锅，食用油40克，葱末炝勺（葱不要炸老），将料酒，打高汤，盐，将白菜下勺，开大火，煮到汤汁少许。放味精，用牛奶将淀粉和好，勾芡，放食用油20克，翻炒出锅
花生仁拌芹菜
用料：
300克芹菜
200克花生米
250克植物油
15克实耗
15克花椒油
15克酱油
6克精盐
2克味精
做法：
锅内放入植物油、烧执放入花生米，炸酥时捞出，去掂膜皮
将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水晨，烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分
把芹菜成圈状均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆主在芹菜圈中
将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成
盐水大虾
用料：
1根葱
随意姜
随意只虾
适量克盐
做法：
大虾清洗干净，剔除虾线
葱姜洗净，切片
锅中放适量的清水，放入葱姜、盐
大火烧至水开，放入虾，会有浮沫捞一下，虾都变色了，即可关火，大概一分钟左右，取出虾，冷水过一下，有弹性，装盘
可蘸醋，姜末吃，也可直接吃
清炒红菜薹
红菜苔所含的多种维生素是人体需要的营养元素，因此也成为武汉很多家庭冬季里不可缺少的家常菜。今天就用最简单的方法---清炒红菜薹，这样更能突出它的经过霜打过后鲜甜、脆嫩的原始美味，将这道具有武汉特色的清新菜肴端上冬季餐桌，让大家一同来品尝这堪称蔬中尤物，与武昌鱼同称湖北菜里的“绝代双骄”之一的红菜薹。
用料：
洪山菜薹
红辣椒
大蒜
盐
油
做法：
将菜薹掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮
去皮的粗根茎一分为两半
将所有原材料准备好：红椒切成两段，大蒜切成细条
将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒
煸炒出香味后放入红菜薹
翻炒几下后加入适量的盐
翻炒均匀
装入盘中
酥皮水果月饼
清人关于月饼的记载就更多了，其中《咏月饼》诗中写有：入厨光夺霜，蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。
看到这首诗，我便想起小时候，父亲曾经带回一盒月饼，是装在一个铁皮盒子里，那个铁盒子真漂亮，上面画个嫦娥在奔月，看到盒子就已心思恍惚。中秋节那天，父亲讲着嫦娥的故事，嫦娥的故事总也听不进去，心心念念的却是那个的月饼滋味。
月饼总是加很多的糖，且很甜，然而这份甜是能够被人们原谅的，这时的甜里代表着团圆的心，那就是一种非常应该的甜。
我还是喜欢传统的酥皮月饼，清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”
这就是传统的酥皮月饼，我用水果馅取代了传统的馅料，这款果味月饼，让月饼有了一种不一样的吃法，一种健康的吃法，还有一种细腻丰富，多愁善感的体验，又像是女人的心思藏在花蕊之中。
用料：
200克,油皮低粉
60克左右,油酥猪油
低粉120克,油酥
40克,油皮白砂糖
100克左右,油皮水
如：西瓜、猕猴桃、苹果用于做馅料馅料各种水果
做法：
油皮制作)白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可
油皮制作)面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾
油皮制作)没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作
油酥制作)油酥材料和匀，以能和成面团为准，不宜太干
将面粉过筛，分别把油皮.油酥和好，放在一边松弛半个小时左右
利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀
下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段
取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟
用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟
再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮
最后包入水果馅
在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可（烤制时间可根据自己烤箱而定）
酸汤面（不吃葱蒜的请飘过）
周末做了酸汤面，家人都说好吃。连向来不爱吃面条的球球宝贝，都说这是她吃过最美味的面条了。
这碗酸汤面，葱和蒜是灵魂，请不爱吃的厨友们飘过😜。
葱和蒜也可以只用一种，根据几个人喜好而定。
如果想要快手简单，可以直接从步骤5开始做，一样很美味的。
用料：
一把挂面
适量葱花
一头大蒜
适量蒜苗
一丢丢熟白芝麻
一个西红柿
两根小西芹
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱油
三~四汤匙陈醋
一小勺花椒粉
适量食用油
适量盐
做法：
准备食材：将葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。
平底锅中放入少量食用油烧至八成热。
先放入西芹粒翻炒片刻，再放入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一平铲海鲜酱油和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。
炒好是这个样子的（放入小碗备用）
平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱花，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）
煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别装到容器里，下次拌面条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香。（葱蒜末煸至成金黄色味道最好）
锅中添水烧开，下入面条，用筷子搅拌一下，盖上锅盖。
煮沸后，加入一碗水，再盖上锅盖煮至沸腾。
加入西芹叶煮开，面条就煮好了。（如果用龙须面点一次水就可以了，我用的这个面条点了两次水）
把面条捞入碗中，拌入适量步骤4炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤，放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙海鲜酱油和三~四汤匙陈醋，最后撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友，可以加一些红油辣椒，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。
不焯水不放油的红烧肉
不是每道菜背后都有一个故事，只是恰巧这个有。无油版红烧肉是我大妈教的，大妈是上海人。20岁学校毕业就到西藏工作了，接近退休才回到上海，60多岁了才回来小住过一段时间。当时，我妈做了不少北方的面食给大妈吃，大妈则教我做了这道红烧肉。
用料：
1斤半五花肉
2片香叶
适量糖
适量桂皮
适量老抽
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
1，准备好材料，把肉切成麻将大小，切好的肉清洗一遍。
2，热锅放入洗过五花肉，翻炒变色后，倒入料酒。
3，变色到这个程度可以放料酒了。
4，放料酒。如果不清楚肉变色这个细节，可以靠“闻”的，就是在肉变色过程中，会有一股生肉的味道，这个不太好描述，可以认为是一种“腥”味。
5，料酒很快会被吸收，之后撒糖。这道菜偏甜口，放糖是入味的，所以和平时用糖提鲜的时候相比，量要大。
6，待糖融化，充分粘到肉上后，加老抽。
7，倒入老抽后，继续翻炒，颜色变匀后，加入热水，水量没过肉。
8，这时可以加各种香料，继续炖煮。大火烧开后，转小火。炖煮至水分减少，开始冒出泡泡的时候，注意收汁。泡泡是之前加入的白糖熬出来的。收汁是关键，汤汁开始浓稠，肉颜色的饱和度开始上升，用铲子不停翻动，一是上色均匀，二是防止粘锅，这时候的肉很娇嫩。简直是成败在此一举啊。
9，收汁过程中，水分蒸发完，只剩下清澈的油了，就可以关火了。
10，摆盘。肥肉不腻，瘦肉不柴的红烧肉就做好了。
11，既家常，又经典，关键时刻还撑台面，简直没有理由不做起来啊。
12，啊……
13，呐，这是五花肉本身熬出的油，所以无油版的红烧肉，不但没有放油，还把肉里的油逼出来不少，所以，口感上没那么腻，白肉部分的可接受度会变高。那剩下的油怎么处理，很难处理，所以我用它烧茄子，茄子是馋菜，特 别 吸 油！
烧茄子
一荤一素，齐活了！
醪糟粉子
用料：
糯米粉
醪糟
鸡蛋
清水
白糖
做法：
糯米粉加水和成面团。面团要比较干，不粘手，掰一块切面平整的程度。和好后放置醒15分钟左右
锅内煮开水，水不要太多，否则会冲淡醪糟的味道
水开后把份团掰成小块加入，不需要搓成团子
水再次开、糯米丸子漂浮起来后，加入适量醪糟搅拌。我喜欢味道浓就加得多，尤其是罐子里的汤水也要加
加入适量白糖调味
最后打入一个鸡蛋，煮到自己喜欢的软硬度。我磕了几个鹌鹑蛋进去，味道更好~
清热果汁
用料：
1个柚子
1个橘子
12ml柠檬汁
1大匙蜂蜜
适量冷开水
做法：
将柚子、橘子分别去皮。分成小瓣，再去除白膜及果核备用
将柚子、橘子放入果汁机中。加入冷开水、柠檬汁、蜂蜜搅匀即可。
羊肉串
用料：
cook100孜然烤肉料 羊肉
做法：
羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
把腌制好的羊肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的。
墨鱼烧土豆
简单易操作，美味热量低
用料：
一只发好的墨鱼干
一个土豆
两个青椒
一把豆豉
料酒盐鸡精豆豉
大蒜姜片香葱
做法：
把大蒜和姜片爆香，加一勺豆瓣酱煸炒。再放入发好的墨鱼炒熟，放入料酒去腥
放入切好的土豆丁，炒一小会，加老抽，蒸鱼豉油，盐，再加一杯清水大火烧开。
等水分烧的只剩一半的时候加入豆豉和青椒继续翻炒
最后，加鸡精和香葱若干，一分钟后即可出锅。
青椒鸡蛋酱
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
2勺豆瓣酱
适量油
2勺淀粉
做法：
🥚鸡蛋加水打散
青椒碎末
酱加淀粉兑热水拌匀
热锅冷油转中火炒鸡蛋小块
不等蛋熟下青椒碎翻炒均匀
倒酱汁收干即可
不腥的葱油豉汁三文鱼
三文鱼属于蒸来吃比较腥的，其实更适合煎，但是按照这个做法做出来味道也不错。
用料：
一块三文鱼
一小块姜
一小勺酱油
一小勺白葡萄酒
少许胡椒粉
按需切碎的豆豉
按需切碎的葱花
做法：
姜磨成泥加入白葡萄酒、胡椒、酱油和一点糖
倒入三文鱼里
水开入锅
蒸6-8分钟。喜欢嫩的可以6分钟，家有宝宝的建议蒸透，选8分钟
豆豉、葱花切碎。葱花要不了图上这么多，我一般切了葱花冰箱冷藏，工作日做晚饭节约时间。
烧热油。喜欢健康的推荐用橄榄油来浇
油烧到冒烟淋入铺了豆豉和葱花的三文鱼上。
不膻不老的爆炒腰花
腰花有补肾气，通膀胱的功效，还能补充维生素A。只是它特有的味道让人一言难尽，望而却步，是不是每次经过它身边想带回家，然后一转念就放弃了🤭

今天给大家分享一个简单快手的方子，一定会让你对它只有爱爱爱爱不完😁

废话少说，捋起袖子做起来吧！
用料：
2个猪腰
半根胡萝卜
2个青椒
15根韭菜
少许生姜
少许大蒜
1勺蚝油
3勺料酒
1勺酱油
3克白糖
3克盐
1勺孜然粉
几滴醋
2勺生粉
1勺香油
做法：
让师傅去除好筋膜的腰花用冷水浸泡，期间换水4、5次
切去所有不与集体一致的特别分子，哪怕只有一点点不同的颜色都要毫不留情的去除，这里我们不喜欢标新立异。斜刀同一个方向切斜纹，动作一定要轻，此刻，你要做一个内心温柔的软妹子，不然一刀下去就切断了。
掉头，同样轻柔的切出菱形纹。
再改刀到合适的大小，切姜片葱段捏一捏让葱姜出汁，加料酒，拌匀，腌制一会，这时你可以去准备下面的配料。
生姜，大蒜切碎，胡萝卜，青椒切片，韭菜切断，准备一碗料汁（生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，醋几滴，糖盐各一小勺）
再一次将葱姜腌制的腰花过冷水冲洗3遍，沥干水，放盐，胡椒粉，孜然粉（孜然粉一定要放，可以很好的去味增香）料酒，香油，拌匀，再放两勺生粉拌匀。
锅烧热，放油（油量比平时炒菜多一些）下腰花爆炒断生，炒到表面都变色，一分钟的样子，只将腰花盛出来，油留锅里。
用刚才爆腰花的油下姜蒜末爆香，下胡萝卜青椒，炒至快熟。配菜可以根据自己的喜好用洋葱，黑木耳，黄瓜等等。
到入腰花和调好的料汁，翻炒几次，加入韭菜，快炒，出锅。
嗯，一点膻味都没有，腰花也特别嫩。真的做起来一点都不复杂，吃起来更是没有任何负担。
干炸里脊or炸酥肉~~全网最简单的方子
下厨房有很多炸里脊或炸酥肉的方子，基本上都用鸡蛋和淀粉，对于加淀粉的量很有考验。

我这个方子不用鸡蛋，淀粉的量也很好把握，是十几年前美食app还不流行的时候，跟一个饭店的大厨学的，现在分享给大家，喜欢的话给我一个么么哒，哈哈！

当时深深记住了面粉和淀粉一比一，此后百试不爽，我家基本半个月就要炸一次，小孩很爱吃。这个方法的优点是成品面糊裹得均匀有厚度，肉肉穿了一层衣服，里面就会比较鲜嫩，着实外酥里嫩✌️😋

而且，面衣有一定厚度的话吃起来也没有油腻感，相较于那种只挂薄糊的酥🥩，我一直更爱这种！

中餐没西点那么讲究食材的分量，多点少点全看个人了，本方没有具体克重，就记住一点，面粉淀粉1/1✌️
用料：
500克瘦肉
适量面粉
适量淀粉
适量盐
适量克油
做法：
把瘦肉切指头粗细的条，按你的喜好来确定长度喽，用五花肉也可，我家爱吃瘦肉~
花椒粒在案板上拍扁，用菜刀剁一下，放在肉里，喜欢麻味的可以多放点，因为孩子要吃，所以我只放了少量。
再加适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，放置一旁备用。
如图，面粉一饭勺，淀粉一饭勺，具体分量根据肉的多少来定。
先放入少量水，多少呢？就是能把面糊和成视频里这种粘稠状，无颗粒的状态。不失败的方法就是分次慢慢放。
再少量慢慢加水，最终至这个状态。我一般会在面糊里也加一点盐和十三香，这样面皮也很有味。
搅拌到这种程度即可，提起搅拌器能呈直线状流下，不能稀，不然挂不上糊。
加入前面腌好的肉，我都是先处理肉再调面糊，所以肉大约就是腌了10-15分钟，这已经足够了，面糊一裹，味道自然就被包裹住了，不用像有的方子说的那样腌很长时间。
油烧至六成热，即开始冒小泡泡的时候，开始下肉。一定一定要一块块的下，否则会都粘连在一起。一块块的下，也会有临近的肉粘在一起，不用担心。炸一分多钟定型后，用筷子和漏勺搅动一下，个别粘连的肉块，拨拉开来。
中火炸制，到泡泡变少的时候，可以捞出来。
这种程度，已经成熟了，可以直接吃，喜欢脆一点的，可以再复炸一遍。
待油热以后，下锅炸40-60秒。
成品，干吃，涮锅，蒸扣碗，酥肉汤都美美哒！一次可以多炸掉，当天干吃，后面煮菜吃😉✌️
疫情期间的自制火锅，嘿嘿，手切羊肉厚片，炸酥肉，肉丸子👻
外酥里嫩~~
干吃酥脆。老人和小孩吃的话，可以不炸那么焦，就比较容易嚼啦。
海带土豆排骨汤
一直很想念小时候妈妈用排骨高汤做的海带土豆汤，只要一想起来就有鲜掉眉毛的感觉～于是，肉食主义者的我在妈妈做法的基础上加入了排骨。土豆跟排骨、海带放一起烧会变得非常香甜，汤里既有肉香又有海带的鲜味，美妙极了！
用料：
450g排骨（用的仔排，其他排骨皆可）
3片干海带片
1颗土豆
适量姜片
少许薏仁
适量料酒
根据口味盐
做法：
排骨洗净，干海带片泡发切小片，土豆去皮切小块，生姜片少许，待用
排骨冷水入锅，加少许料酒及姜片进行焯水后，捞出洗净血沫
另起一口汤锅，加入小半锅清水，放入焯水后的排骨、姜片、料酒、薏仁（ps：我喜欢往汤里加点薏仁，健脾祛湿还有助于肠胃吸收，不喜欢可不放），转中小火炖煮约30分钟
加入海带和土豆，继续中小火煮10分钟左右
出锅前5分钟根据个人口味加入适量的盐调味，一道鲜掉眉毛的海带土豆排骨汤就完成啦～
冰红茶
用料：
看着来红茶
随意柠檬
做法：
红茶开水冲泡
柠檬切片，放入泡好的红茶中。
加入冰糖，甜淡看个人
喝吧
压力锅焖鸡
做法超级简单的焖鸡，用的压力锅，加热时间短，烹饪效率比较高
用料：
1只鸡
4勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺蚝油
糖或蜂蜜
姜
葱
做法：
处理好的三黄鸡加入姜葱和调味料腌2小时，鸡肚子里也要放入姜葱和调料腌入味
压力锅底铺一层姜片和葱
放入腌好的鸡，倒入腌鸡的酱汁
盖上锅盖，放好配重泄压阀，开中火，煮至配重泄压阀大幅度摇摆，改成小火再煮10分钟，即可关火
关火后锅内温度依然很高，等到压力指示器下降后开盖，压力锅焖鸡就完成了
装盘后浇上汤汁，就可以享用啦
随随便便蛋炒饭
冰箱里有什么蔬菜就用什么蔬菜，真的很随便。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1根香肠/火腿肠
1小段胡萝卜
2小朵西蓝花
小葱
鲜玉米粒
生抽
盐
做法：
西蓝花掰成小颗粒焯熟，玉米粒煮熟，鸡蛋炒散，胡萝卜、小葱、香肠切成小颗粒备用
油烧热放入香肠炒熟（我用的是生的台湾烤肠，所以需要先炒熟，如果用火腿肠可以直接跳到下一步）
放入胡萝卜一起翻炒几下
放入米饭翻炒均匀，然后放入西蓝花，玉米，香葱
倒入少许生抽继续翻炒
撒入少许盐，翻炒均匀出锅
韩式烤肉
糯糯香香
用料：
500克五花肉
1袋韩国烤肉酱
2勺橄榄油
做法：
五花肉切薄片
烤肉酱一袋
腌制一碗
烤盘铺锡纸，刷橄榄油，肉平铺，200℃上下火烤30分钟。
蒜香豉汁苦瓜蒸牛柳
炒肉丝，油不能少，什么锅都一样。想少吃点油，就用蒸的吧，清爽少油，也下饭。
用料：
20克蒜
25克豆豉
15克油
腌肉丝
150克牛里脊切丝
10克生抽
3克老抽
5克红薯淀粉
3克糖
15克水
10克油
一根苦瓜切片
做法：
大蒜丢入主锅，5秒，速度5，切碎，刮到锅底。
就入豆豉和油，5分钟，120度，小勺爆香，倒出备用。
牛肉切丝，加入腌制的调料，用手抓匀，把液体抓到都吸入牛肉丝里，腌制20分钟。
苦瓜切丝，装盘。
铺上腌好的牛柳，再把豆豉蒜头铺上。
V档到了，放入盘子，蒸15分钟。
拌匀，超级好吃的！而且不腻～很清爽。
油泼辣子
用料：
适量干辣椒
适量白芝麻
片姜
瓣蒜
适量花椒
适量盐
辣椒面的两倍油
做法：
1.将干辣椒和花椒用料理机打成末

2.姜蒜打成末

3.干辣椒花椒与姜蒜末充分搅拌均匀，加入一点点盐

4.油烧热，然后放一放，八成热的样子在慢慢倒入。边倒油边搅拌。油倒入一半的时候加入白芝麻。搅拌。再倒油搅拌。最后，放凉装罐。
春之饮--竹蔗马蹄薏米梨汤
戒奶茶中，寻一些美味的食材做汤水喝，好喝又健康。
用料：
5-6小段竹蔗
若干马蹄
2把薏米
一个梨
做法：
我买的是青皮的竹蔗，比较硬。每一段节的地方不要，然后劈成小条，喜欢甜的就多放两段。荸荠洗净去皮，梨洗净去皮，薏米洗净。然后加清水没过材料。不加糖不加糖不加糖。
放在电压锅炖1小时，其他锅子都可以。然后装在养生壶慢慢喝。清甜，好喝极了。
宴客必备▪️辣子鸡丁
建议鸡丁切的比我图里小1/3，这样炸出来口感更好。
另外味道吃的不重的朋友，盐可以减掉一半。
用料：
2只鸡腿
1个蛋清
2勺淀粉
适量糖
1勺味精
见步骤图其余调料
做法：
👉2根鸡腿提前解冻，剔骨，切丁，鸡丁比我这个小1/3
👉加入调料：十三香1勺，盐半勺，生抽半匙，蚝油半匙，料酒1匙。
图中的生姜一半


👉揉匀，腌制30分钟，要炸之前倒入蛋清，淀粉裹匀。
👉锅内倒入比炒菜多的油，油7成热，即筷子尖放进锅里，筷子周围冒细小的泡泡，这个时候就可以下鸡丁
👉记得用筷子轻轻搅拌，把鸡肉拨散。
👉炸到金黄捞出，控油。
👉开大火，使油温升高到100℃，再次倒入鸡丁复炸，20秒，捞出沥干油
👉炸好鸡丁，锅内留少量油
👉接着下生姜，蒜，大葱（没有可以放小葱）
👉花椒，辣椒分量如图
‼️辣椒提前用温水泡一泡，不容易炒胡
👉炒出香味后下花椒粒炒香
👉倒入辣椒炒出辣味
👉倒入炸好的鸡丁，加一勺糖提鲜，再加一勺味精（不是必须）。
👉炒到糖化，撒点小葱就可以出锅了。
👉红艳艳的，超级下饭。当小零食也是不错的。
米饭鸡蛋卷
疫情期间把家里剩下的菜整理了一下
每天都给自己制定了菜谱
今天是鸡蛋卷 但是还剩了一碗米饭
可是鸡蛋卷一点也不下饭啊
干脆把米饭一起卷进去吧哈哈😂
我真是个小机灵鬼
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
3克盐
30克面粉
做法：
忘记拍鸡蛋面糊的照片了 我直接文字打            鸡蛋搅拌均匀加入切碎的火腿肠丁                      面粉加水搅拌成可以流动的糊状 少放一点盐                      然后把面糊加入鸡蛋中 搅拌均匀                         我这个量只能煎2片饼                                             然后热锅 锅里放一点点油 再倒入面糊即可
两面煎成这个样子 然后把米饭铺在鸡蛋饼上
拿刮刀或者勺子把米饭压平压实                   勺子上可以少沾一点水                                   不然米饭会一直沾在勺子上
可以像寿司一样加入想吃的菜 黄瓜丝等等        
然后盖上另外一张饼
像这样 之后就卷到一起
切好装盘 可以配上喜欢的沙拉酱
开动
凉拌龙须菜
野生的龙须菜以预防肥胖、胆结石、便秘等代谢疾病以及起到降血脂、降胆固醇等作用。它是一种高膳食纤维、高蛋质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。龙须菜泡发率高，是一款清凉的小凉菜,自己在家做都可以，下面介绍一下我自己做的方法，大家有各好的做法欢迎共享哦～
用料：
少许凉拌龙须菜
龙须菜适量龙须菜
少许，可根据个人口味辣椒
少许芝麻
少许味达美调味酱油
少许食盐
少许糖
少许陈醋
少许食用油
几片大蒜
少许香菜
做法：
准备好干的野生龙须菜，数量不需要太多，它们过后会泡起来很多的，注意一定要买到真的野生的，市面上有的是假的杆很粗泡起来起味道不鲜
把干龙须菜放入大点的碗里加凉水泡发，等待时间大概2-3个小时就可以，因为他们很细，吸水很快就容易吸饱，时间太久的话吃起来有些软了没有脆的感觉，图中为已泡好后的效果
把需要的食材准备好，图上是我自己搭配的，大家也可随自己个人喜好加点什么
把需要拌的这些辅材切好，大蒜换捣碎
自制辣椒油：碗里放些芝麻和干辣椒，把油烧热后倒入碗里，这样把芝麻也炸的很香哦。
自制调味料：把油锅不用刷干净继续下一步就可以了哦，在锅里放入味达美调料酱油、陈醋、食盐、糖，加热，同当把它们都调化开，到调料烧开后停火，待稍凉一会
最后把泡好的龙须菜、辅料、自制调味料、辣椒油混合拌好，就可以吃啦
韩式参鸡汤
鲜美鲜美鲜美！！！别的不多说了，开整吧！
用料：
1只三黄土鸡
20克盐
适量香油
1根【没有可不加】党参（或人参）
1杯糯米
3颗红枣
1大勺松子
1勺枸杞
4片姜
4瓣蒜
3根小葱
做法：
三黄鸡洗干净，泡在盐水里（额外盐10g）1小时以上，盐水可以很快吸出鸡肉内的血水。
鸡沥干水分，把20g盐均匀的抹在鸡腹腔和鸡身上，再抹一遍香油。
把糯米、蒜头、姜片、枸杞、松子抓匀，填进鸡肚子里，用牙签封口。
把鸡放在砂锅鸡，加入矿泉水，放入参和大枣，大火烧开，转小火盖盖子炖40分钟，然后根据个人口味加适量盐调味，再焖煮30分钟。
小葱切15厘米长的段，关火后放入葱段。吃的时候先喝点清汤，特别鲜美，再把鸡肚子打开，有了糯米和松子的味道，汤更浓郁了。
健康零失败南瓜鸡蛋煎饼
在亲戚家得了个老南瓜，一个周的餐桌上都有南瓜。做了南瓜发糕，煎过木薯粉版的红豆南瓜饼，还有可爱的整南瓜饼。尝试了南瓜鸡蛋煎饼，没想到效果异常好，娃吃得超开心，开启了一个新的早餐菜单。
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
220克水
30克（没有就不加也可换适量淀粉，让饼更Q，翻面不易破。）木薯粉
适量葱花 盐
150克老南瓜
5克 调料的小勺一勺十三香
做法：
准备各种材料。老南瓜切小粒。我把面粉，木薯粉，香料放在一个大一些容易搅拌的容器里。葱花没用图上这么多，根据自己的喜好添加就好。如果吃甜口就加适量的糖，不用盐和香料，葱花。
鸡蛋打入面粉里，在加入水。面粉吸水量不同，水不要一次加太多。用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，视频中的状态就好。如果想吃更薄的，可以在稀一点，但因为有南瓜粒，不建议太稀。
建议用不沾平底锅，电饼铛都可以。我没加油，也可以锅底少刷一点油。锅热，转小火，倒入面糊在锅底铺平，再转中小火。面饼能整体推动，离开锅底时转小火，翻面。用小火煎至两面金黄即可出锅。因为有南瓜粒，煎饼时间会比较长，可适当调整火力。
也可以卷成卷饼，我家娃喜欢番茄酱。翻面涂酱，再卷起来。如果要吃卷饼，翻面就稍早一些。加了淀粉类的面糊煎饼比较有韧性，适合新手。
直接切片也可以，适合小朋友入口。蘸酱，也是好搭配。
配一碗冰糖雪梨，早餐搞定。这样做出来的南瓜饼，面饼鲜香，南瓜粒甜糯，口感丰富。制作简单，材料易得，开动吧！
香炖牛肉
用料：
300克牛腩
2个八角
3-4片姜
2瓣大蒜
1段葱
小半碗面酱
1勺半白糖
适量胡椒粉
1勺半酱油
1勺半料酒
1块酱豆腐
做法：
切好的肉用凉水泡半个小时左右，
放入电压力锅内胆放水，少放点水，水莫过肉就可以，水开了会有血沫子，用勺撇了倒掉，撇沫子时开着盖煮就行，同时准备炒料。
葱，姜，蒜切好备用
这么大的小勺儿就行
小碗儿
小半碗面酱
肉多就多放点酱豆腐，我这次只用了一块儿就够了。
料都备齐以后开始炒料，按上面我写的顺序放，小火熬一会儿，然后倒电饭锅里就行了。
我这个过不能预约分钟，所以我选了牛羊肉，然后自己看表，先兑10分钟尝咸淡，然后再5分钟就熟了。
完成
汤种乳酪全麦吐司
柔软而又充满麦香，夹杂乳酪的浓郁奶香
用料：
汤种：
20g    高筋面粉
100g    水
主面团：
160g    全麦粉（含麦麸）
340g    高筋面粉
40g    黄油
1只    全蛋
200ml    水
5g    干酵母
40g    糖
3g    盐
50g奶酪
做法：
制作汤种：
1.把高筋粉和水倒入不锈钢碗中，搅拌均匀。
2.大锅烧开水，把装有面粉液的碗隔水加热，同时不断搅拌。待面粉液温度加热到60～65摄氏度，此时汤种成半透明糊状。
3.放在一边晾凉待用。
制作主面团：
1.把干酵母用100ml水溶解。
2.全麦粉、高筋粉拌匀，加入酵母、蛋、汤种50g（多出的用保鲜膜封好放冰箱，3天内用完）、水、糖、盐，揉致开始出筋。
3.加入黄油，继续揉约半小时，至形成不易破的筋。
4.面团放不锈钢盆，沾湿厨房纸盖住。烤箱内用浅烤盘盛开水，面团隔水置入，发酵50分钟后约2倍大取出。
5.面团用刀切成三等份，轻轻揉圆，用保鲜膜盖住，静置15分钟。
6.面包压成椭圆形的扁平饼状，奶酪切碎丁铺上，把饼卷成圆柱。三块圆柱排放入吐司烤盘，按照第4步方法发酵至九分满取出。
7.烤箱预热190摄氏度，上下火烤约45分钟，约第8分钟盖上锡纸以免颜色过深。
8.脱模置凉。
鱼头豆腐
鱼头豆腐，家常菜，非常鲜美。
用料：
一个鱼头
一块豆腐
两片生姜
两勺料酒
一个蒜头
两根小葱
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材
热锅冷油下姜片
下鱼头两面煎至微黄，可以小火煎，鱼头最好把水用厨房用纸擦干
煎好，加冷水漫过鱼头开大火煮，水开加适量料酒。煮二十分钟。
撇去浮沫，不要多翻，终于翻一次就够了，不然鱼头会碎的。
加豆腐，加蒜头，可以再加点泡椒，调味道。煮10分钟。
起锅前加入盐，鸡精，适量小葱碎。
小米锅巴
用料：
适量小米
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
小米泡24小时，上蒸锅熟，放凉备用。
小米内放鸡蛋，面粉，胡椒粉揉成面团。
擀成薄饼，切块，下过炸，出锅撒孜然就可以了
番茄🍅香辣烩饭
用料：
1个西红柿
2勺番茄酱
1碗剩米饭
1勺蚝油
1根二荆条辣椒
1片白菜
半根红萝卜
2瓣蒜
做法：
西红柿切块，红萝卜切丁，辣椒切小块，白菜切丝，蒜切片
油热后下入蒜片，红萝卜，白菜，辣椒，翻炒均匀
下入西红柿🍅继续翻炒
加少量开水小炖一会后加入番茄酱和蚝油，小火煮一会。
下入隔夜米饭🍚，继续翻搅均匀
出锅盛盘，撒上小葱和花生米！
可以开动啦！🍴🍴
樱花酸奶慕斯
踏青樱花季怎么少得了高颜值小清新的樱花慕斯呢，这次在慕斯液里加了点柠檬汁，口感更佳的清新，是春天的味道！
以下食材可做6寸慕斯蛋糕一个，也可以用小罐子或是保鲜盒做哦～
用料：
#慕斯底#
80g消化饼干
40g黄油
#慕斯液#
200g浓稠酸奶（含糖）
180g淡奶油
10g柠檬汁
28g细砂糖
2片（10g）吉利丁
#镜面#
100-120g雪碧
1片（5g）吉利丁
盐渍樱花
做法：
饼干装进保鲜袋里，用擀面杖压碎（尽量碎一些）。
加入隔水融化的黄油，拌均。
饼干碎倒入慕斯圈里，压紧，放冰箱冷藏几分钟。
吉利丁剪成小片，用清水泡软后隔水加热至融化，倒入酸奶和柠檬汁，继续加热至无吉利丁颗粒（吉利丁加热不能超过80度，否则不能凝固）。
淡奶油加入糖打至6、7分发（刚出现纹路，能拉出大弯钩）。
酸奶糊倒入淡奶油里，搅拌至细腻顺滑。
慕斯液倒入慕斯圈里，放入冰箱冷藏3小时左右（可过夜）。
100-120g雪碧倒入容器里消泡（插一根筷子隔会儿搅拌下更快）。
盐渍樱花用热水泡5分钟左右。
再用水泡一遍，泡散备用。
吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余水分，放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化，取出晾凉至体温。
泡开的樱花摆放在慕斯上。
从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧，用牙签轻轻拨开樱花，调整樱花位置，放入冰箱冷藏1-2小时即可。
做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模，美美的享用吧！
桃胶炖木瓜
用料：
适量银耳
十粒桃胶
半个木瓜
适量冰糖
做法：
将桃胶泡四个小时以上除去杂质
拌三丝    清理冰箱版
有时候做菜总是一整个吃不完  剩一点不够下一顿，也不能扔了 所以处理下混合了做成凉菜挺好的
用料：
三片洋白菜
半块豆干
一小块胡萝卜
盐
糖
味极鲜酱油
醋
辣椒油
做法：
洋白菜 豆干 胡萝卜分别切丝
烧热水加一点盐和油将洋白菜和胡萝卜丝焯水，豆干不用
把处理好的菜丝放大一点的容器里放调料拌匀即可
不用油的炸鸡腿
只想快点吃午饭，就想用空气炸锅做个快手菜~
用料：
4个小鸡腿
少许酱油
做法：
我用的是比依空气炸锅，还不错，操作很简单。先180度预热4-5分钟
将冰冻的小鸡腿放入空气炸锅中快速解冻。190度5分钟
拿出腌渍10分钟，如果着急，就稍微加点酱油调味，两分钟搞定，进炸锅啦！
190度10分钟，中途可以打开看下成色，顺带翻面。
想要焦一些的可以再加1-2分钟，出锅！加番茄酱，开吃~
南瓜芋头粥
用料：
一个破壁机
大小随意南瓜
五个芋头
做法：
南瓜、芋头蒸熟
放入破壁机内，食材软的在下硬的在上。
俯视图
低速档至高速挡再回到低速档
很美味，自己享用吧！
橙汁藕片
橙汁藕片——荷莲一身宝,秋藕最补人
用料：
两段莲藕
1瓶橙汁
少许睡淀粉
少许白醋
做法：
将鲜藕去皮洗净
将洗净的鲜藕切薄片
去了皮的莲藕容易氧化变黑，最好放入清水或者淡盐水中，使之与空气隔绝。将切好的莲藕片浸泡在加有少许白醋的水中，这样的莲藕在烹饪过程中不易变色，同时去掉了莲藕中多余的淀粉，使口感更爽脆一些
将切好的莲藕片放入沸水中焯一下，捞出沥干水分
●莲藕片焯水最好不要用铁锅，否则变成酱紫色，影响卖相哦
●莲藕片煮的时间不宜过长，如果莲藕切的很薄，不要等水再次大开捞出即可
捞出藕片放入冰水中浸泡，这步很重要，影响口感
小锅中倒入橙汁加热至沸腾
加入适量水淀粉
继续煮开制成需要的调味汁备用
将做好的调味汁放至温热，淋在莲藕片上即可
放入冰箱冷藏口感更佳，呵呵
酸豇豆肉末
用料：
250克豇豆
肥瘦200克猪肉
10克大蒜
2克辣椒粉
25克猪油
3克盐
1克味精
10克酱油
做法：
酸豇豆洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0。5厘米的小段；2。 猪肉切成肉末待用；3。 炒锅置旺火上，先将酸豇豆下锅炒干水分起锅；4。 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豇豆合炒；5。 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟；6。 收干汤汁，放味精起锅即可
制作提示
本品最好使用酸豇豆
番茄龙利鱼
假期第一餐
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
2勺番茄酱
20克白糖
20克盐
做法：
1
2
3
4
综合生菜色拉
用料：
隔夜的面包(我用的一小段法棍)
1－2瓣大蒜
一小把培根切小条
橄榄油
黄芥末酱
意大利香醋(或者其它你喜欢的醋或者柠檬汁.我觉得意大利香醋更搭)
洗净的生菜叶(我用的综合生菜加芝麻菜)
意大利干酪
盐
黑胡椒
做法：
锅里下少许橄榄油，开小火，把培根小条放进去慢慢炸出油分，捞起，放在厨房纸巾上吸去油分，晾凉备用。炸到够火候的培根在凉后应该是脆硬的状态。
锅里再加一些橄榄油，保持小火，蒜蓉放入稍微搅拌，随即放入面包丁煎到边缘略金色。捞起吸油待凉备用。蒜味面包丁制作完毕。
锅里这时候还剩一些底油，趁着锅子本身的余热迅速倒入香醋和芥末酱搅匀。按口味加盐。锅里的酱汁直接倒在洗净铺好的生菜上，撒入做法1和做法2里的面包丁和培根丁。刨上一些干酪片。吃的时候按自己口味添加黑胡椒即可。
凉拌酸辣海带丝
海带还可以用来做凉拌，制作酱汁的材料虽然比较多一些，但都是家常调料而且做法不难，尝起来跟去外面吃的一样非常酸辣爽口，特别开胃。

凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力。
用料：
400克海带丝
5瓣蒜
5个小米椒
半勺老干妈
6片姜
4根香菜
适量熟芝麻
3勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
1勺香油
1勺蚝油
3勺食用油
半勺盐
适量清水
做法：
准备材料，海带是买海带结回来洗干净后切丝，或者直接买剪好的海带丝
香菜 姜 蒜 小米椒切碎备用
准备一个盘子，加入蒜末、姜末、小米椒、香菜、老干妈
热锅倒油三勺
配料淋上热油，搅拌均匀
拿一个小碗调酱汁，分别是三勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、一勺香油、一勺蚝油，搅拌均匀
把酱汁淋在配料上
搅拌均匀
锅里加入适量清水（没过海带即可），加入海带丝
加入半勺盐，煮3分钟
边煮边翻一翻
捞出过凉水降温，口感会更好
捞出放在凉拌酱汁里面（其实应该是酱汁倒在海带丝儿上，比较好翻拌）
翻拌均匀即可
放入冰箱冰一会，更加爽口，香辣开胃非常好吃😋
牛角面包🥐
用料：
300克高筋面粉
15克黄油
150克牛奶
30克砂糖
3克盐
5克酵母
1个鸡蛋
做法：
把所有原料混合后揉成面团，发酵1小时到两倍大
把发好的面团分成5-6份，搓成水滴形，排气后，擀成薄片，做成牛角形状，中间可加入香肠，奶酪等，发酵15-20分钟。
涮上蛋液，撒上芝麻后放入预热180度的烤箱，烤15分钟即可。
烤好后端出凉凉
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1勺盐
适量糖
做法：
热锅凉油下鸡蛋，待全部定型，即可装盘。
下西红柿（我是没去皮的，不太喜欢吃太软的），一直翻炒待软化
软化后加入鸡蛋，加入糖 、盐一直翻炒，后加入小碗水。
水开煮一分钟，即可装盘。
开吃了
酸甜消食～乌梅汤（纯天然无添加无滤镜）
加了洛神花的乌梅汤，如同开了滤镜，盛世美颜
用料：
17颗（40克）乌梅
10克甘草
10克洛神花
1片（新陈皮5克）陈皮（5年新会）
10克山楂
1.8L水
10克茅根
自己的口味（可不放）冰糖
随意桂花
做法：
洗干净除桂花和冰糖外的材料（用水冲一下）。加入养生壶中，加1.5L水，选择花草茶程序。等待结束。然后再加入1L水，两次煮好的水混合在一起就可以啦
五年的新会陈皮
花园里山楂树结的野山楂
凉水壶里放桂花和冰糖，然后把养生壶里煮好的乌梅汤倒进去就行，我没有过滤，壶口有过滤的孔。材料都蛮大个的。
放冰箱里冷藏，晚上煮，第二天喝正合适。
平时收集了好多喝牛奶的小瓶子，一次多煮点，装到瓶瓶罐罐里 ，要喝取出来直接喝！
如同红酒一样的美貌，滤镜是什么东西。不需要
谁会做海南清补凉里面配料的冬瓜薏啊，求告知，谢谢
用料：
罐椰汁
克薏米
克西米
个芋头
个鹌鹑蛋
做法：
就是这种，是用什么做的，希望有海南的厨友告知下材料做法，谢谢啦
白灼秋葵，减脂期美食
用料：
200克秋葵
20克生抽
5克香油
10克姜末
10克耗油
1勺辣椒油
做法：
秋葵洗净去蒂
用水抄一下
过冷水后放入盘中
加调料汁
一份好吃的白灼秋葵就好啦，很简单吧
很适合减肥期的朋友食用
肉酱意大利面
每次去吃西餐，老公的必点菜就是肉酱意面
用料：
1个洋葱
2个西红柿
30g黄油
150g番茄酱
5g罗勒叶
200g肉馅
200g意面
做法：
黄油入锅，融化后，加入洋葱碎爆炒出香味
加入去皮的西红柿丁继续煸炒
西红柿完全变成泥状加入番茄酱，小火炒制粘稠状，加入少许盐调味
出锅前加入罗勒叶，搅拌均匀关火，盛出备用，既可以做意面酱也可以当
少许油煸炒肉馅至变色，加入之前做好的酱，肉酱面的酱就做好了
意面煮至没有硬心，过凉水，橄榄油拌匀，装盘，盖上酱即可
只需三步的黑胡椒百里香烤土豆（超快手！）
十级土豆爱好者 生活中没有土豆不行的那一种
黑胡椒和百里香也是我无意中想要组合在一起的 结果出来的味道我觉得很不错 用料也很简单 主要是超方便啊！单独吃或者煎牛排时做配餐都很ok～
用料：
适量百里香碎
适量黑胡椒
少量盐
1个土豆
少量橄榄油或玉米油
做法：
土豆洗干净后去皮，切成块，不要切太小容易烤干。
烤盘铺上烘培纸（也可以用锡箔纸），加入盐、胡椒粉、百里香碎、玉米油拌匀。
烤箱200度烤20分钟即可。可以单独吃也可以做牛排的配餐哟～
自制酒鬼花生
酒鬼花生
用料：
适量干辣椒丝
适量油
20克花椒粒
500克花生米
做法：
我的美女师傅分享的酒鬼花生分享给大家[耶][耶]
美味的小零食—酒鬼花生，稍费点时间，零难度 
        花生温水泡涨，剥去外衣，这一步能费点时间，
 去皮的花生米吸干水分放冰箱冷冻一夜，锅内放油，放入冷冻花生米，油慢慢升温，小火慢炸，炸熟后捞出，等油温升高后再复炸一次捞出沥油
        锅留少许底油，放干辣椒丝，花椒粒爆香，倒入花生米翻炒，起锅前用适量盐和糖调味，盛出享用吧
酥脆可口
凉拌海带结
用料：
2.5元海带
5瓣（本人喜欢吃蒜所以就多放了点）蒜
2个辣椒
适量盐
适量香油
适量老干妈
适量香菜
适量（可放可不放）葱花
做法：
1:先把海带结拆开洗干净，然后放点盐抓洗一下，然后清水冲洗，洗干净后可按照原来的样子打上结，海带有点滑不怎么好打，我为了简单直接不打结！
2:锅里烧开水，放入海带结灼水，然后取出过冷！
最后把蒜拍碎，香菜切段，葱花切细，辣椒切细，加入香油，老干妈，盐，酱油，鸡精粉，海带结倒进材料中搅拌就ok了！
尖椒炒煎豆腐
普通的家常小菜，却是不一样的豆腐风味
用料：
150克青豆腐
2根尖椒
若干小葱头
5-6片生姜
2瓣大蒜
适量盐
30克油
5ml生抽
做法：
准备好如图材料
根据自己的喜好，将材料切片、切条
热锅下油，将青豆腐煎成两面略黄，起锅备用
热锅下油，入姜蒜爆香加入尖椒翻炒至断生
加进煎好的豆腐以及小葱头，翻炒片刻加盐和生抽调味出锅
咸香微辣的煎豆腐就做好了，这个菜也是非常下饭的。
宝宝辅食-酸奶橙香蛋糕
不用烤箱做的橙香蛋糕🍊
用料：
2个鸡蛋
1袋酸奶
1勺淀粉
少许核桃油
少量橙子
做法：
准备原材料，橙子只用一两片就够了。酸奶我这是180g的，我用了大概150g，这个酸奶有点稀，有点加多了，如果用如实可能会好一些。
两个鸡蛋，一袋酸吗，一勺淀粉，一起加入碗中，打匀。
容器里刷油（我刷的核桃油，也可以刷别的）
倒入搅拌好的酸奶蛋液，铺上橙子片，我这个蛋液有点太稀了，橙子片架不住，所以改成了小丁，其实还是橙子片美观。
盖上保鲜膜，牙签扎几个孔。
上锅蒸半小时。
出锅！不过这次做的不怎么成功，有点太软了……
抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake
清新抹茶系列 日系和英式的结合体

一种面糊 烤完却能拥有两层口感：上层是蛋糕 下层则有点像抹茶膏体 非常好吃
用料：
140g低筋面粉
10g抹茶粉
115g融化的黄油
500g牛奶
4个鸡蛋（室温）
100g+30g糖粉/细砂糖
15g水
装饰用：
适量糖粉+抹茶粉
做法：
准备工作：烤箱160度预热。8寸方形模具或9寸圆模铺好油纸。鸡蛋回温，面粉和抹茶粉混合过筛，黄油融化，牛奶温热。
蛋黄蛋白分离。蛋白加30g白糖打发至提起打蛋器有尖角（完全打发）。
蛋黄和糖粉混合用蛋抽搅打至颜色变浅，然后加入黄油和水，混合均匀。然后加入粉类，用蛋抽搅匀；加入牛奶，搅匀。
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊，用打蛋器混合均匀，面糊细腻即可，不要过度打发。将面糊倒入模具，烘烤40-50分钟直至蛋糕顶部呈金黄色（千万别烤过头了）。完全冷却后脱模（无需倒扣），食用前撒上装饰用的粉类。密封保存，夏天需要冷藏~
烤豆渣饼
对面小区的门卫小哥开展了新的副业，每天下午都会支个摊子现磨豆浆，而且人很好说话。于是，隔三差五的，我都会去他那里磨2块钱的豆浆回来熬粥，偶尔还会从他那里讨一点豆渣回来，研究各种吃法
用料：
豆渣
面粉
糯米粉
奶粉
1个鸡蛋
盐
油
做法：
豆渣要是太生，怕吃了会坏肚子，先用微波炉叮几分钟
用叮过的豆渣，加面粉、糯米粉、奶粉（老公带回来没人喝，纯粹是为了尽快用掉，不过加了之后，烤出来的饼非常的香），适量的盐，打一个鸡蛋，凉水和面
烤箱200℃预热5分钟，烤盘刷油，把和好的面铺在烤盘上，用筷子戳些孔透气，进烤箱烤40分钟
等到烤箱叮一声，香喷喷的豆渣饼就可以了
西红柿洋葱牛肉末（一人食）
用料：
一个西红柿
一个洋葱
依据个人食量牛肉末
做法：
切好西红柿和洋葱
牛肉末用料酒，食盐，老抽调一下味道
炒锅加油，依次放入洋葱，牛肉末和西红柿。炒熟后放入药和生抽进行调味，出锅！
客家菜—苦瓜酿肉
客家人很喜欢把食物酿上肉，什么都能酿，苦瓜是最常做最喜欢的一道
用料：
根苦瓜
克肉末
勺淀粉
克盐
克油
料酒
做法：
先洗干净苦瓜，切成小段，之后就不要碰水了，里面的籽给掏干净，不要碰水了哈，不然煮的时候肉会掉出来，肉末用前腿肉，不要太瘦，肥瘦相间最好吃了，然后肉末里加勺料酒，一小勺淀粉，一小勺盐，搅拌均匀，然后腌制十分钟，腌制好后酿进苦瓜里
然后锅里放油，油稍微多一点点
不用煎熟，只要煎成两面金黄，新手做饭最难掌控的就是火候了，怕糊了就不要太大火，也不要就那一撮火，稍微大一点就可以了
煎得两面金黄后，把它放入砂锅里，也可以继续刚刚的那个锅煮，只是我比较喜欢用砂锅炖，加水，淹没苦瓜就可以了，大火烧开，然后转文火炖半个钟以上，我是炖40分钟，然后水太多的话就开大火，收汁，炖的期间记得用筷子搅动一下，会黏锅底的，最后再放勺盐调味，喜欢汁黏稠的可以勾芡哈
Churros西班牙油条
下午接好孩子们回家后，妹妹嚷着要吃西班牙油条，那么我们就动手做起来吧！
用料：
80克黄油
3个鸡蛋
1茶勺盐
250克水
150克中筋面粉
1茶勺香草精
做法：
首先小火把黄油融化
黄油融化后开大火加进250克的水煮沸。
把盐倒进面粉拌匀一下，然后一起倒进煮沸的油水锅里，中火搅拌面糊均匀。
再加进香草精继续搅拌均匀，关火。
煮好的面糊倒入新的容器里放凉。
加入鸡蛋继续搅拌
最后装入裱花袋里了。
面糊准备好后，再准备油锅，等到筷子边缘冒泡就可以挤面糊进去了。
油条形状可根据自己喜好来制作，因为我给小朋友们吃，所以做了很多奇形怪状的形状。
油条煎制两面金黄，然后准备厨房吸油纸，捞出沥干油分、冷却。
我调制了两种口味：白砂糖➕肉桂粉
原味➕巧克力酱。
川味鱼香肉丝
用料：
240克左右猪瘦肉
50克水发冬笋
5朵干黑木耳
40克泡红辣椒
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙料酒
1汤匙米醋
1汤匙白糖
1汤匙葱花
1茶匙姜末
1茶匙蒜末
适量水淀粉
做法：
猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆
水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把入生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁
锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味
将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁
蓝莓蜂蜜燕麦牛奶
健康生活怎么能少的了鲜榨饮品，最近做了几款果汁，这款味道最赞，又超美观，适合下午茶噢。
用料：
蓝莓
蜂蜜
牛奶
燕麦（即食）
做法：
在搅拌杯中加入蓝莓、牛奶、蜂蜜适量。用手持料理机搅拌至均匀。用其他搅拌工具亦可。
倒入杯中，在顶部均匀撒适量即食燕麦（一定要看好，有些燕麦是需要煮熟的）。
在燕麦顶部加几枚蓝莓进行装饰（装x必备工序：P）。
拍照留念后，开吃。喝前先全部搅匀，泡几分钟，让牛奶沁透燕麦口感更好噢。----完---美----！
宝宝南瓜火龙果面
秋冬季节水果单独吃太凉了，给宝宝做了火龙果面，特别好吃，甜甜的。配上南瓜汤加猪肉松更有味，美上加美哦。
用料：
小半碗的量火龙果
1桶（盛米的小桶）面粉
一小块南瓜
适量肉松
一块蔬菜高汤
半碗水
适量核桃油
做法：
揉面之前建议先蒸南瓜10-15分钟左右
用筷子插一下看看是不是很轻松插到那就是蒸熟了。
稍微弄泥等待
取小半碗红心火龙果
榨汁机榨汁
倒入碗里等待
倒入一桶面粉
倒入火龙果汁开始揉面
奶粉之前先泡好100毫升3勺，慢慢加水（不要一下子加水）揉面。不要一下子加哦。没有奶粉也可以其他果汁或者水代替。
开始有团的样子了。
慢慢加，不断地揉面
一直揉到光滑，醒面10分钟后，开始做面
把面揉平，越薄越好。这里可以放玉米淀粉抹一下正反两面都抹以防粘面
这样薄小宝宝比较好嚼些
把面对折开始切长条面
切好把面拉开
拉开就是长条形状
放在盘里等待
若有多余可以保鲜膜包裹好放冰箱冷藏。
倒入蔬菜高汤一块，没有高汤那就清水也行。
煮汤烧开后放入南瓜泥
加入核桃油适量
汤煮沸汤时候加入火龙果面，迅速搅拌，以免粘锅。大概烧5分钟左右即可吃。小宝宝可以稍微煮烂些没事。
南瓜火龙果面出炉咯
搭配肉松很棒哦！甜甜的更有味。
小点的小宝宝可以用宝宝专用剪刀剪宝宝吃的形状即可。
橙皮酸奶戚风
戚风是日常爱呀~什么都不加就能消灭一大块了，配水果、酸奶、奶油或者枫糖也很不错，随意搭~

这次把橙子用粗盐认真洗过，擦下来橙皮，加自制的里海酸奶做成了两个小四寸戚风，吃起来很清爽，初夏的感觉吧。

模具用的加高小四寸，这个分量也可以用在中空戚风模具。
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
55克细砂糖
65克低粉
35克玉米油
50克酸奶
1份橙皮
做法：
准备好所需的材料
橙子用粗盐搓洗干净，将橙皮锉下来，加细砂糖抓匀腌制一会儿
蛋黄和蛋白分离，取蛋黄加入玉米油、酸奶用蛋抽搅拌均匀
加入过筛后的低粉，用蛋抽Z字型搅拌成蛋黄糊，加入橙皮拌均
白用打蛋器打出粗泡加剩余1/3细砂糖，高速搅拌打出纹路再分两次加入细砂糖，最后直到提起打蛋器有大弯勾，打发细腻
用刮刀分三次将蛋白加入蛋黄糊中，每次都拌匀到看不见蛋白即可，避免过度搅拌
从20cm高处倒入模具内搅拌好的面糊，轻轻震荡均匀
烤箱135度，35分钟
到时间后转145度再烤10-15分钟，注意上色情况
烤好后自由下落震荡一下，倒扣放凉后脱模
从阳台掐了两朵三色堇，给小戚风簪个花~