xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常快手版酸菜鱼2020.04.28
用料：
1条黑鱼
1袋酸菜
数粒花椒
3勺料酒
1把葱
根据个人喜好添加老豆腐
做法：
黑鱼洗净，切片。（菜场买鱼可以直接让卖家片鱼片）
酸菜鱼调料买了现成的，以前买的都是海底捞的，今天买了桥头的，也很好吃。
鱼片和鱼骨加料酒，用调料包里的腌鱼粉腌制。老豆腐洗净，切片。
锅里油热，爆葱香。
加入酸菜包，翻炒。
加入鱼骨，翻炒2分钟。
加入开水，浸没锅里食物，煮10分钟。加入老豆腐，大火煮5、6分钟。
将鱼片在老豆腐上排开，大火煮1、2分钟左右，至鱼片熟。
另一小锅，油热爆花椒。
将花椒油淋在酸菜鱼上。（会溅油，要小心哦）
鲜美的酸菜鱼完成啦🤩😋
改良手抓羊肉饭
用料：
300克羊肉
1个洋葱
1根胡萝卜
5克盐
两勺孜然
10克白胡椒
少许百里香
35克花生油
少许姜末
做法：
洋葱切粒下锅炒香
下羊肉翻炒5-8分钟
下姜末、孜然、胡椒粉、百里香等继续翻炒
下胡萝卜翻炒，胡萝卜不要切太细因为会煮比较久
一直翻炒到胡萝卜变软，油变成胡萝卜的颜色
将羊肉和泡过的米一起放进电饭锅，水刚刚没过就可以了
按下煮饭键就可以等吃了^ω^
巨补钙的宝宝黑芝麻山药糕
山药健脾养胃，黑芝麻补肝肾，食补补钙佳品，只需要加鸡蛋打发蒸成糕，适合8个月以上宝宝，自己练习抓握食用，锻炼手指精细运动与自主进食能力，特别不错的手指食物。
用料：
1小节铁棍山药
1个鸡蛋
一大勺黑芝麻酱
做法：
材料配齐：铁棍山药一小节，如图我只用到了2/3，小的鸡蛋可以用2个。
把山药削皮切小段直接放入料理机，打入一个鸡蛋。
山药和鸡蛋用料理机打发至发白后，往里面加入一大勺黑芝麻酱，搅拌均匀。
拌匀后的山药糊，倒入预先铺好油纸的容器，轻轻振出气泡，使表面光滑。
盖上锡箔纸，以防水蒸汽滴下，用牙签在锡纸上扎几个小洞用于透气。
水开后放入蒸格，中大火蒸15分钟，稍微焖几分钟出锅。
移出盘子，用刀切成小块。
上面摆上洗净的蓝莓做装饰。
非常软糯，宝宝一口一个吃得香。😊
凉拌三丝
夏天做饭太热了 凉菜是最方便快捷的 于是就想做一道凉菜啦
用料：
2勺香油
适量盐
2把 一个人吃1把就够了龙口粉丝
1根黄瓜丝
1根胡萝卜
适量老干妈 醋 料酒 
做法：
粉丝放锅里煮 开  软了就行 
在煮粉丝的间隙可以用刨子刨黄瓜丝 和胡萝卜丝  胡萝卜需要用水焯熟  （因为小区超市没有卖的了就没有买）或者换成金针菇也可以的，
粉丝熟了以后 过一遍凉水
然后开始调汁  大蒜切成蒜泥   取一只碗  倒入老干妈的油 醋  料酒  还可以放点南德粉 盐    
粉丝  黄瓜丝 一起大碗搅拌 倒进调好的汁  

完了就成功啦  味道很不错哟
蘑菇炒肉片
用料：
9个蘑菇
半根胡萝卜
100克带肥的肉
做法：
小火，将带肥的肉片放入油锅中煎到出油并有点焦为止。
开大火，将蘑菇片与胡萝卜片倒入锅中，多翻炒下。倒入少量水，加入一勺盐，小火煮到蘑菇熟了，即可出锅。
出锅啦！
糖醋山药排骨
根据懒人版糖醋排骨创新滴😊
用料：
克排骨
根山药
片姜片
勺酱油
克糖
勺料酒
克盐
勺醋
做法：
山药洗净切段备用。热油，姜片，炒香，加入排骨，表面炒熟
加入山药，翻炒。
加入，料酒：酱油：醋：糖=1:2:3:4，翻炒均匀
加入水，大火烧开，转小火15分钟。
大火收汁。
彩蛋
用料：
熟咸鸭蛋
皮蛋
鸡蛋
做法：
皮蛋切小块，熟咸鸭蛋切小块
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开打散，加入少许盐，倒入少许黄酒
找一个长方形的玻璃盒，上面抹些油，以防粘底，倒入切好的皮蛋和咸鸭蛋，到入蛋清，上火蒸10分种。
再把蛋黄倒入，蒸熟，凉一会儿，到出切片。OK.
莲藕条炒肉
感觉大部分人吃莲藕都是切片或切块，但是自从尝试过妈妈用莲藕条炒肉，再也不想吃其它形状啦有没有！莲藕切条来炒口感真的不能再好！男票吃完赞不绝口哈哈～
用料：
猪肉
莲藕
葱姜蒜
生抽
老抽
做法：
葱姜蒜根据个人爱好来切吧～重点是要能爆香哈哈～
莲藕切条，用不着丝，但是不要太粗，长短适宜
猪肉也一样，切小条，用不着丝，但是不要太大不然好难入味
热油，葱姜蒜爆香，先下猪肉，翻炒到变色
下莲藕条，翻炒一下，加入适量生抽，加老抽调色
到莲藕变色，再稍微翻炒一下加盐出锅，不要炒太久哦，莲藕脆脆才好吃！
凉拌豆芽
超级喜欢吃豆芽！低热量有木有
用料：
味极鲜
豆芽
做法：
豆芽一次买一大袋，煮熟，放在保鲜盒里面冷藏。想吃的时候，放味极鲜，麻油，醋，辣椒油，拌拌就可以吃啦！
红烧羊蝎子
用料：
1根大葱
10瓣大蒜
5根香菜
5克盐
2个八角
1块桂皮
2勺料酒
2勺生抽
5片姜
5斤羊蝎子
1片香叶
250粒花椒
1.2勺老抽
做法：
羊蝎子焯水，热锅热油放入大料和葱姜蒜爆香，放入羊蝎子翻炒金黄
最后倒入生抽和酱油翻炒五分钟后加热水没过羊蝎子放入压力锅，压20分钟出锅。
青椒船
蛋白质含量约50克，供能比例达50%
所示用料的成品总热量约为400大卡
可供二人份主食用，或三至四人份配菜用
用料：
150克绢豆腐
3个，约400克青椒
一根，约120克胡萝卜
80克榨菜
170克鸡胸肉
盐
蚝油
做法：
鸡胸肉煮熟（水里加盐），撕条切丁，越碎越好
豆腐碾碎，与胡萝卜丁、榨菜丁、鸡丁搅拌均匀
青椒去蒂、籽，切成船型，填上混合馅料，蒸熟即可
酸辣小鱼干
贵州出产的野生鱼干 纯天然 味道好 营养丰富
用料：
一小碗鱼干
适量葱姜蒜
料酒
生抽
辣椒面
做法：
一碗鱼干少许洗净后用厨房纸巾吸干
锅里入油加入葱姜蒜爆香
放入小鱼干翻炒片刻
加入糖 少量醋 酱油 和辣椒面 快速翻炒拌匀后喷入料酒盖上锅盖焖半分钟 撒入小葱花 
起锅开吃
玛格丽特小饼干
用料：
100克黄油
60克糖粉
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2枚熟蛋黄
做法：
黄油100克，糖粉60克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，熟蛋黄2枚
将黄油置于室温环境中，使其自然软化，再切成1cm见方的小丁
在黄油小丁中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀
将熟蛋黄碾碎，再用筛网过滤，然后加入糖粉黄油中继续搅拌均匀
在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉
揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟
将面团取出，分成每份约20g的小团，并揉成圆球状
烤盘中垫上烹调纸，将小面团整齐地码入烤盘中（之间留有足够的空隙），用大姆指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然裂开
将方太烤箱预热至180
将烤盘放入烤箱中，烤制25分钟即可。
取出即可食用
可爱的卡通饼干
可爱又好吃的饼干是怎么做的呢?请往下看呦
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克全蛋液
375克低粉
适量（熟粉）高粉
做法：
按料单准备好原料
黄油隔水融化，打发
糖粉分批次加入，打发均匀
加入全蛋液，充分打发
加入低筋粉，翻拌均匀，和成团
擀成5mm厚的大片，用模具按压出形状
放入烤箱，170℃预热，以上下火、175℃，烤15--20分钟，
烤好后晾凉，装盘即可
君子汤
苦瓜有君子之称，名字太他妈书卷味了窝喜欢！！！
用料：
1苦瓜
葱姜
做法：
准备材料
烧水烫了苦瓜丢锅中
做出来了
酥脆小麻花
用料：
200克面粉
1克小苏打
20克水
20克糖
28克植物油
10克泡打粉
做法：
所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟


松弛好的面团，分成8克一份的小剂子，团圆，盖保鲜膜松弛10分钟
.取一份小面团搓成长条，大约40厘米左右

对折拧成麻花状

对折，再拧成麻花状



盖上保鲜袋，别干了
锅中放油烧至八成热，放入麻花胚中小火炸



将麻花炸至金黄捞出，放吸油纸上吸掉多的油


完成啦，
简单营养的早餐-鸡蛋软饼
父母都是北方人，大学毕业来了上海，我出生在上海，但是我依然喜欢北方的面食。鸡蛋饼的做法很多，但我做的是北方家乡的味道。
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
少许盐
根据口感自定葱
做法：
将面粉，葱，盐混合，调成糊状。
用平底锅将面糊均匀的涂成圆形，用中小火让面糊烤成半干状。
在半干的面饼上打两个鸡蛋。
将鸡蛋均匀的涂抹在面饼上。
等面饼表面的蛋液基本结住，就可以翻面了。一直烤到面饼表面金黄色，就可以出锅，出锅后将面饼卷起，切段，装盘！
香喷喷的鸡蛋软饼出炉啦！可以配上自己喜欢的蘸酱，再加一碗粥。美味又营养！
清拌豆腐
炎炎夏日，酷暑难耐，吃饭没胃口，罗记吃货铺子向你推荐清拌豆腐海带丝，麻辣与清爽的完美邂逅，让你瞬间饿饿饿！
用料：
1块豆腐
1根小葱
适量油
1粒大蒜
2个朝天椒
1袋（我是超市买现成的，也可以自己凉拌）麻辣海带丝
做法：
准备材料，嫩豆腐用开水烫一下，滤干水备用。
朝天椒、大蒜、小葱切碎，放在一个小的调料碗内加生抽拌匀。
热油少许，浇在调料碗内。
将调料汁浇在豆腐上，海带丝开包摆在旁边，清拌豆腐完成了。
清拌豆腐麻辣海带丝与白粥是绝配，特别是在这炎热的夏天里，简直是太美了！
下饭菜系列二虾米炒三丁
小时候在农村，父亲总在开春时节放一些鱼苗到池塘，每年总是养一池塘的鱼，到中秋或者年前都会放水抓鱼，这个时候也是我们最开心的时候。送给亲戚朋友一些其他的留给我们打牙祭，清蒸、红烧、油炸……吃不了的制成咸鱼、晒成鱼干。
        不过一直恋恋不忘的还有一些不起眼的小虾米，淘洗干净后开水烫到变红，沥干水分晒干保存，再来年的春天我们就又能吃到母亲给做的虾米炒三丁了，那个时候的豆腐干是自己家做的、豆瓣酱也是自己家晒的，至今让我恋恋不忘当年的味。  
    今天自己动手也和你我一起分享。快速且超级简单。
用料：
碗虾米                半
根胡萝卜            半
朵香菇                3
块豆腐干             2-3
适量素油       
根葱                    3
瓣蒜                    4
个红辣椒             5-8
勺豆瓣酱             2
适量生抽                  
做法：
准备好所有的食材，虾米去头洗净开水泡软，其他食材切丁。
锅底加油爆出葱、蒜、辣椒香味后加入豆瓣酱炒出香味。
倒入香菇、豆腐干、胡萝卜丁翻炒后加入虾米、生抽焖上几分钟入味。
待水收汁盛出。
宝宝版新疆抓饭
两岁宝宝不爱吃肉，老母亲花心思做肉给他吃。这款抓饭，简单好做味道美，重点是，非常适合给小宝宝吃，易消化，又补铁。
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
1.5杯大米
1盒羊肉卷
少许生姜
1个杏鲍菇
1大勺酱油
少许盐
2个八角
少许茴香
1小勺五香粉
适量料酒
做法：
上面的蔬菜，全部切小块备用。生姜切片。
羊肉卷我在盒马鲜生买的，品质不错，趁还没完全解冻，切成小块备用。
放在锅里炒，像平时炒菜一样，加酱油料酒盐五香粉八角茴香，随便翻炒几下关火。
淘好米在电饭锅底，把刚才超好的菜倒入电饭锅铺平，加入水到水面与菜基本齐平，开始正常电饭锅做米饭的模式。
没有每一步拍照，但是真的很好做，不需要拍照吧。
可以早上放进电饭锅，预约好时间，中午下班回家立刻就可以吃了，很方便。
紫菜居然摇身一变网红酥脆海苔 | 超简单
最近在网上看到这个菜谱，感觉十分神奇，自己就也想试一下，便宜的紫菜居然真的能摇身一变成为网红酥脆海苔，还可以捏饭团吃，这么简单的省钱小妙招还不快学习起来！原材料也是特别简单
用料：
1张紫菜
适量白砂糖
少量盐
适量香油  
适量白芝麻
做法：
紫菜疯狂撕成碎碎
白砂糖➕盐➕水，加热成有点粘稠的糖水备用
不粘锅里放点香油，小火🔥！！！注意用小火，因为紫菜太容易糊了
将紫菜倒入，翻炒两三分钟
然后拿出刚刚准备的糖水，拿厨房专用的小刷子，刷在紫菜上面，撒上白芝麻
继续保持小火，加入少量香油再翻炒几分钟
出锅后可以放在盒子里，凉了之后就会很脆很香～
我是放在零食盒里可以盖盖起来的！慢慢吃
中午剩的米饭混进去搅拌搅拌，捏成饭团
饭团的做法会再另一篇菜谱写上的～
斑斓蛋糕
6寸
用料：
♥蛋糕体:
93克低筋面粉
2.5克泡打粉
2.5克盐
6个蛋黄
45克玉米油
3克斑斓精
58克牛奶
6个蛋清
1茶匙白醋
60克细沙糖（蛋清用）
♥椰糖浆
20克椰糖（切碎）
10克水
♥奶油:
4个蛋清
92克糖
184克黄油（室温）
1克盐
2滴斑斓精
做法：
低粉和泡打粉过筛加入盐备用。
蛋黄，玉米油，斑斓汁，牛奶搅拌均匀加入混合粉搅拌完全混合备用。
蛋清稍微搅拌一下加入香草精搅拌均匀，分3次加入糖打发至可拉出小尖角。
斑斓糊和蛋清糊混合翻拌均匀倒入6寸千层模170度烤20分钟。
椰糖加水煮至完全融化，过筛备用
蛋清倒入隔水盆加入糖搅拌均匀，烧开一锅水，隔水加热搅拌至糖完全融化，确保盆不会和开水接触到。
把蛋清倒入和面缸用打蛋网高速打发至可拉出小尖角，加入一半的黄油低速搅拌一会加入另一半黄油后转高速搅拌均匀后，换搅拌桨低速稍微搅拌一会，加入盐和斑斓精搅拌均匀至光滑细腻分别装入裱花袋抹面用和装有裱花嘴裱花用的，冷藏10分钟。
把蛋糕横切成3片，一层蛋糕，淋少许椰糖浆，一层奶油。。。。抹面，裱花。
意式蛋白糖
用料：
70克细砂糖
200克蛋白
糖水
100克水
300克砂糖
做法：
蛋清快速打发至粗泡后加70克糖  降速打  中高速
糖水一小火煮至118度   后倒入蛋清  快速打至室温（倒糖水时要加速   分次加入糖水  一直用8档速   打到蛋白糖降温）
风炉  90度   1小时  
烤好后不粘手   
可做各种各样的形状   装饰蛋糕
大盘鸡
老饭骨版
用料：
只鸡
个土豆
个青椒
根大葱
克白糖
个干辣椒
片姜
做法：
鸡肉剁小块，加盐、胡椒粉、料酒、花椒粉搅拌，再加淀粉腌制
土豆切块，单独煮。加入酱油、盐
锅烧热，下油、冰糖，炒糖色。待颜色变棕色，倒半碗凉水，小心会爆。炒好单独倒出
锅里重新倒油，下葱姜花椒炒香，下鸡肉。断生后下糖色，豆瓣酱，花椒粉，翻炒两下，加水炖煮
尝味道酌情添加盐和酱油
下红辣椒，汤变浓稠后把煮好的土豆加进来
最后把拍好的蒜，青椒放进去
核桃壳煮鸡蛋
偶然知道还有这种操作，今天有兴趣就试试。找到出处，复制来的——功效：补气，健脾，固肾，预防夏季暑热伤身。立夏节气更适合，平常也可食。经期孕期禁食。
        这些都不重要，反正卤蛋既方便又好吃，哈哈哈。
用料：
n只鸡蛋
与鸡蛋数相同核桃壳含分心木
适量（必须）盐
适量（可有可无）酱油
做法：
核桃壳洗净，加水浸泡≥半小时，我还加了点八角、香叶
大火煮开后小火一小时，晾凉。洗鸡蛋
晾凉后加盐、酱油、鸡蛋，煮开后小火五分钟，关火焖五分钟，蛋白凝固后敲碎蛋壳，再次煮开，关火焖。第二天口感更佳哦
宿舍版韩式烤肉&韩式甜辣芝士年糕
皮出新高度~寝室不沾电煮锅，就是小熊的一款一百块左右的小锅，很好用~韩式烤肉，甜辣芝士年糕~自己做个笔记留用~有问题的话，欢迎和我交流哦⊙∀⊙！
用料：
韩式烤肉
240g五花肉
1勺韩式辣酱
1勺生抽
1勺蜂蜜
一点点食盐
两小瓣蒜
两片姜
甜辣芝士年糕
300g芝士年糕
3勺韩式辣酱
半勺绵白糖
做法：
五花肉切片，加所有调料拌匀腌制十五分钟。如果是新手，比如吃货思，这里先不要加盐~因为不好控制。蒜我切的是末，但是姜是片，因为不爱吃姜。。。
不要放油!不粘锅煎五花肉，煎至你喜欢的程度，吃货思一般喜欢煎到有一点焦焦的~
然后新手，这里，请尝一口!因为除了盐之外的调料加进去，对大部分人来说，只可能淡，不能咸，所以如果淡了，撒点盐再炒炒就好了~
不讨厌生菜的，吃货思强烈建议试一下生菜包烤肉，有兴趣的话，试试苏子叶包烤肉，也超好吃!
年糕煮3分钟，煮软~
煮年糕的时候，把辣酱和糖加小半碗水调匀

把煮年糕的水倒掉，加入调好的酱汁，煮到你喜欢的浓稠度~
刀口辣椒油
用料：
川干椒
花椒
菜籽油
香葱
姜
蒜
芝麻
香菜
做法：
油热将带籽川干椒油锅煸炒，加入花椒迅速翻炒。
将炒好的川椒盛出，待降温后，用刀剁碎。
另起锅，油8成热下葱姜蒜，出香味后把油沥出到容器中，边搅动，边加入刚才剁好的川椒。最后加入香葱香菜芝麻。
爷爷爱的芙蓉猪肚莲子汤
爷爷已经离开我们6个年头了。但是以往每个节日的家庭聚餐，都少不了他做的这个汤。团圆饭像个纽带样的，系紧了在各地的亲人。小时候很爱站着灶边看爷爷做菜。现在只能复刻他曾经的味道，来怀念心中的故人。
用料：
1个猪肚
手抓一把莲子
一小把枸杞
3个鸡蛋
两片生姜
盐
用来清洗猪肚用面粉
做法：
清洗猪肚：先用适量面粉把猪肚里外都裹一遍过去，然后搓揉，清洗。有油脂的部分可以用剪刀剪去，避免汤太油腻。清洗干净的猪肚是为了煲汤的味道无异味很关键的一步。

然后把猪肚放入加入姜片的冷水中，烧开焯一遍即可。

再取去冲下水切片。
然后把切了片的猪肚和清洗过的莲子入高压锅。有砂锅炖锅都可以。想要快速的话可选高压锅。加入姜片。
开火烧开出气后转小火压10来分钟。更加猪肚软硬的喜好程度增减时间。
开锅后丢入枸杞上盖焖一会就好。
在高压锅煮猪肚的同时，打三个蛋加少许盐少数水，用汤碗来蒸个蛋，就是覆盖在碗底差不多两公分高度即可的蒸蛋。
然后出锅后加入盐调味，莲子有淡淡的甜味，所以我只加了盐即可。把猪肚汤倒入蒸蛋的汤碗中。即可上桌。
然后舀汤的时候用汤勺舀起碗底的蛋，一起和猪肚莲子装入小碗，味道淡淡的，不油腻。

猪肚莲子都是健脾胃的，加上蒸蛋的滑嫩。口感和食补上都是相得益彰的。
蒜蓉辣椒酱（小美版）
用料：
210克美人椒
50克小米椒
80克大蒜子
50克姜
160克油
5—8克盐
做法：
美人椒，小米椒，姜，大蒜子放入锅内
8秒/速度5打碎
加入盐
倒入油，10分钟/V/反转速度
5，全程打开量杯盖
音乐响起，稍微凉一下，装瓶，放冰箱冷藏
虫草花乌鸡炖汤
记录自己以后看，潮汕口味。
用料：
半只乌鸡
25粒左右枸杞
8-10个红枣
半碗多虫草花
做法：
乌鸡用开水过一遍去血水，放进炖锅。
枸杞、虫草花、红枣分别用冷水过一遍，水倒掉。
把枸杞、虫草花、红枣放进炖锅，加水稍微淹过材料便可。
炖好要吃时再放盐。
6寸玉米面菠菜蒸蛋糕
--D770    

  下午茶时间到~
  喝杯牛奶吃块水果蛋糕，
  蒸的~
  蒸的不上火~
  谁知道蒸的，假的~

  其实这款很小的宝宝就可以吃，
  如果你不介意少量糖的话~
  抹茶色真的很治愈色~

  本款是菠菜汁儿，
  也可以用任何你喜欢的水果蔬菜，
  红心火龙果，南瓜泥，香蕉泥都可以~
  水，牛奶液体都可以~
  玉米油没有味道，
  家里炒菜用的油也可以，
  我没有特殊的口感尝出不同~
  克数也不一定特殊固定，
  主要看蛋白混合糊的状态~

  最！重！要！
  蛋白的打发最重要
  其他注意切拌手法就可以啦~
  纯属个人意见，怎么做看你的心情，

  

  你需要一个打蛋器硅胶铲就可以啦~
用料：
 3个（大鸡蛋2个）土鸡蛋
45克玉米面
35克白糖
100克菠菜牛奶汁
15克油
若干面粉
做法：
1，菠菜焯水，搅拌机加牛奶打成菠菜牛奶泥，可以直接用菠菜泥稠稠的200g左右，
而我用的菠菜牛奶混合泥，过滤出的汁儿，大约100g，剩余的菠菜泥和面用了~
2，准备俩个无油无水的盆，蛋白蛋黄分离到俩个盆里。蛋黄加入菠菜牛奶汁儿，10g糖，15g油，按照一个时针搅拌均匀，切记不要来回画圈。然后筛入玉米面，或者面粉，
继续搅拌到无颗粒较粘稠的状态，因为我的之前的混合糊比较稀，又筛入了少许面粉，当然全部玉米面也很好~

3，蛋白加入几滴柠檬汁，或白醋去腥，增加蛋白的稳定性没有也可不加。白砂糖25g，分三次倒入打发的蛋白中。第一次蛋白大泡泡时，第二次，蛋白细腻时，第三蛋清纹路明显时，打到打蛋器提起有直立小尖角，弯点也可以。
蛋白和蛋黄混合糊，不要防止时间太长，动作要快，避免消泡。
4，蛋白的三分之二，分两次加入菠菜玉米蛋黄糊中，每次都要炒菜似的硅胶铲切拌，不要划圈⭕，可以转盆子，混合均匀的糊再倒入三分之一的蛋白盆中，继续切拌均匀。
这个时候可以做蒸锅放足水。
5，混合物从高处倒入6寸活底儿模具中，或者其他耐高温抹层油的容器中，拿起容器从高处10厘米左右，往台面蹲，震出气泡。
6，模具放入蒸锅，上面扣个盘子，或者保鲜膜，大火上汽后转中火，40分钟左右~切记！！中间不要掀开锅盖。打开盘子可以用牙签戳下蛋糕，没有粘蛋糕糊就好啦。有就继续蒸会儿。热胀冷缩，蛋糕高度会有一定下降，很正常。拿出模具立刻倒扣台面上，等凉了可以脱模~
治愈色小清新抹茶绿出锅~
冰箱冷藏几个小时更好吃~

我宝儿已经迫不及待了，先给切了一小角~
装饰些水果，配杯牛奶咖啡，俨然下午茶，~
青柠热饮~
零距离看下状态，玉米面粗粮搭配少许面粉，口感很软，一点儿颗粒感没有。适合各个阶段的人群~
再来一块吧
我也尝了一口，剩下的分给邻居大朋友小朋友吃啦~比起戚风蛋糕，这款更不宜上火，蒸的不上火🔥，哈哈哈~~
剩余菠菜泥和面，做面条，水饺都可以~
红烧肉鸡蛋菠菜面~
白菜猪肉大葱少许韭菜饺子~
来吧~
一起吃~
生活的不止眼前的苟且，
还有远方和美食哟~

吃完准备看绘本《一百层巴士》吧~
蔓越梅饼干
用料：
40g蔓越梅干
128g低筋面粉
1大勺鸡蛋液（全蛋液）
75g黄油
30g糖粉
做法：
全部材料
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发哦！
加入一大勺鸡蛋液，就是量勺的最大那个！搅拌均匀
倒入蔓越梅干！如果蔓越梅太大，可以稍微切下，但是不要太碎了
倒入低筋面粉搅拌均匀
整理成长方形面团！大小看自己喜好！用保鲜膜包好放冰箱冷冻至硬！是冷冻，不是冷藏哦！大概1小时左右
冻硬后，烤箱150度，预热5分钟！切成
5cm左右的片！
放入已经铺了油纸的烤盘，放入烤箱！
150度，约15分钟，至表面微黄色
甜妞烘焙
姜撞奶
自制姜撞奶，要用新鲜的水牛奶做出来才正宗哦，今天用了花牛奶，味道不及水牛奶的香哦，但是口感顺滑😁😁😁无论冬天吃还是夏天吃一样美味！（5人份）
用料：
700g水牛奶
150g老姜
90g白砂糖
做法：
准备好材料
用刨刀刨成姜蓉
挤出姜汁过筛
过筛后姜汁大概90克，平均分成五碗
水牛奶放入奶锅，加入沙糖，慢火烧开，煮沸后关火，放置一分半钟左右，其间可用勺子搞拌，避免表面凝结奶皮
快速冲入放了姜汁的碗内
用小碟子盖住
两分钟后可以食用了😋😋😋美味
胡萝卜番茄排骨焖饭
这个饭做起来很方便，营养也比较全面
用料：
适量排骨
一根胡萝卜
一个番茄
适量盐
适量橄榄油
适量蒜子
适量生姜
做法：
用一个干净的盆，里面倒入50度的开水，加入适量的盐搅拌均匀，倒入排骨，浸泡5分钟后可以去除排骨上面的污垢。在用冷水冲洗干净。排骨倒入锅中，添入适量水，放2片生姜，用小火煮8分钟，这个步骤是去血水。去血水后沥干水分。锅中倒入橄榄油油，放入蒜子炒香后，倒入排骨翻炒至两面金黄，加入切好的胡萝卜翻炒5分钟后，添入适量的水煮30分钟。
米淘洗干净后倒入电饭锅中，再倒入煮好的排骨胡萝卜，在放一个去皮的番茄，注意，番茄要去皮，切开。直接按煮饭键就可以了。

成品图

配上这个季节的水果，雪梨，樱桃
香喷喷的米饭配上樱桃
牛油果炒杂菜
老公爱吃牛油果 家里的牛油果有一点点生 
就选择了几种蔬菜 每种用一点的给老公小炒了一样菜
原本想在下厨房找找菜谱滴
发现用牛油果/鳄梨做炒菜滴菜谱实在是有限
我就自己随便搞了这么一个菜谱
希望各位小厨娘有什么心得或者觉得这个菜谱可以有什么改进的地方 请踊跃留言哦
谢谢啦
用料：
1/3根胡萝卜（红萝卜）
1/3个青椒（麻椒）
1/2只洋葱（圆葱）
1 1/2只牛油果（鳄梨）
2小撮百里香
一丢丢白胡椒粉
一滴香醋
适量黄油
几滴芝麻油
适量白芝麻（装盘撒上）
做法：
胡萝卜和青椒切小丁 这两样一起味道蛮清香滴 而且颜色看起来也是很赞滴（切块大小自由发挥吧 我个人的话 吃东西是喜欢小块一点的） 
切洋葱 我用了半个洋葱 因为洋葱本身有甜味的 所以炒菜时候我并没有加糖 这个看个人口味吧
主角隆重登场！牛油果/鳄梨 我用了一个半 另外半个老公喜欢切块直接吃 其实炒菜的牛油果可以用那种没有完全熟透的 牛油果越生 就越早把牛油果下锅 多炒一会 会软好多 口感也好很多
百里香 因为我蛮喜欢这个味道的 放了牛油果的菜 我不大建议放葱姜蒜的 想想这个墨西哥的小绿果果 突然想到家里刚好有做pizza时用的百里香 我就加了一些进去 味道蛮不错的
青菜加少许胡椒炒还是不错滴 因为在婆婆家调料不全 其实我更喜欢House的那个炒菜的调味胡椒粉 里面盐黑白胡椒粉配好的比例 炒菜好好吃喔
黄油或者椰子油打底都OK。
热锅融化黄油或者椰子油 先热油炸炒洋葱 然后放入青椒胡萝卜 
牛油果如果很生的话 可以和洋葱一起下锅 
如果是蛮熟滴牛油果的话 可以选择最后下锅 
这个要看你喜欢牛油果什么软硬程度了 
一滴醋提味（这滴醋有点影响视觉效果了……）
然后加入百里香胡椒粉 
喜欢的话可以加入一点蚝油的 那天家里蚝油刚好用完 5555
盐自己决定要不要加 加多少吧 
鸡精或者味精根据习惯出锅前加
关火以后 迅速点几滴芝麻油快速翻炒
出锅盛盘 撒点芝麻 搞定！
干锅香辣牛肉
一会能吃吃烧烤味道的干锅
用料：
克牛肉
粒花椒
片姜
个土豆
勺料酒
青菜
芹菜
黄豆酱
芝麻
生抽
老抽
蚝油
干辣椒
花生
五香粉
淀粉
做法：
牛肉切片，加入花椒粉，五香粉，生抽一勺，老抽半勺，料酒两勺，淀粉两勺，三分之一勺白糖
拌匀后，腌渍四十分钟
起锅烧油，炒香干辣椒！
加入黄豆酱，糍粑辣椒或者豆瓣酱，姜蒜翻炒出香味
加入牛肉继续翻炒变色
另起一锅把土豆切成小块炸成金黄色
加入土豆进行翻炒，加生抽，老抽调色！
最后加入芹菜和青菜，断生之后出锅前加入芝麻和花生！
超级下饭，还可以用生菜包着吃，有一种烧烤牛肉的感觉
芦笋虾仁
用料：
一把芦笋
500克虾仁
适量盐
适量糖
做法：
虾剥壳去虾线，放适量盐和白糖腌制几分钟，芦笋去老皮切斜段，锅内放适量食用油，放入芦笋翻炒一分钟，再放入虾仁炒至变色，放一点点盐调味，盛出。
家常酸萝卜鸭掌汤
特殊时期也不能出门，冰箱中翻出几一袋鸭掌，配上老妈自制的酸萝卜，一炖，酸爽可口，味道巴适，有兴趣的可以试下。
用料：
500克鸭掌
1根酸萝卜
2勺料酒
10克盐
3-5片姜片
10粒花椒
30克猪油
5克白糖
做法：
鸭掌剪指甲(嫌麻烦的可以不剪)洗净，凉水下锅，水开捞起鸭掌备用
老妈自制酸萝卜，切合适大小的块状，老姜切片备用
猪油准备一些备用
锅干后，放入猪油化开，放入花椒，姜片，酸萝卜翻炒，放入白糖，加入少量水
砂锅中放水，鸭掌，炒好的酸萝卜，料酒，大火炖开，转中火炖半小时，转小火1小时。
家常酸萝卜鸭掌汤炖好了，一般没吃鸡精味精，家里没备，有的可以加点。
放点葱花开吃，酸爽开胃，鸭掌糯糯的，好吃。
极简烤箱版锅贴
锅贴，做为传统馅儿类面食，南北方做法不一，各家各户也各有特色。今天，我要做的是一款简单、快手又不用担心擦灶台的锅贴。
用料：
150克猪肉馅
7根韭菜
50克虾仁
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
1勺蚝油
3勺生抽
30张馄饨皮
做法：
150克肉馅加入1个鸡蛋搅打，再加入蚝油、生抽调味，葱姜切末放入肉馅；虾仁切丁；韭菜洗净，控干水份后切碎；将上述材料全部混合搅拌均匀。
烤箱下火200度预热10分钟；不粘烤盘底层耍油；取馄饨皮中间放入拌好的馅，两侧不封口，只将顶部捏住即可。
将包好的锅贴放入涂好油的不粘烤盘内。
将摆好锅贴的烤盘放入烤箱中下层，上盖油脂或锡纸，防止锅贴皮过干，下火200度烤5分钟后再锅贴缝隙倒入少量水淀粉，之后继续烤15-20分钟。
看到底部变焦黄即可出炉。
虾仁玉米饼
孩子不爱吃虾仁，别管是清炒的还是包饺子里面的，所以只能换着别的做法给他吃
用料：
1个蛋清
少许盐
10克淀粉
10滴柠檬汁
少许玉米粒
25个虾仁
少许油
做法：
虾仁自然解冻后祛除虾线，备用
玉米粒我用的是熟的，如果家里是那种冻的，可以用热水烫一下，然后也切碎，备用
虾仁剁成虾泥
把剁好的虾泥和玉米粒搅拌一下，加入少许柠檬汁和盐，如果没有柠檬汁用新鲜的柠檬也可以，挤点汁是为了祛除腥味，我忘了拍图了
然后加入蛋清进行搅拌，蛋黄我用来炒西红柿了，嘿嘿
最后平底锅放入少许的油，两面煎一下就好了，出锅后我搭配的番茄沙司，孩子非常喜欢吃。
停不下来的麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
适量葱姜蒜
5克花椒
5克藤椒
20克麻辣酱
5个小米椒
30克油
15克老抽
15克生抽
10克蚝油
少许盐
适量水
300克（可不加）金针菇
做法：
麻辣酱是kiki家的，每年小龙虾必备，喜欢辣的不要错过，一定要试试～
油，葱姜蒜，小米椒，花椒藤椒全部倒入玛捷斯主锅
煸炒模式2分钟/auto/160度
结束后倒入小龙虾和20克麻辣酱，继续煸炒模式5分钟/速度3/160度。此时可以去烧一壶水，也可以用啤酒替换，等会煮的时间就稍微长一点
倒入烧好的开水，大概三分之二的样子
加一大把的金针菇，为什么要加金针菇，因为这个汤汁太鲜了，不能浪费，浸泡过汤汁的金针菇哎嘛太好吃了！ 
继续煸炒模式12分钟/速度0/160度。如果你是加啤酒的，这里的时间需要再加个5分钟左右～因为速度不动，中间可以停一下，把金针菇压点下去～
出锅，尝下味道，汤汁咸一点入味，不够咸就再加点盐。
满满一大锅，直接上锅了，也不用额外拿碗装了～
香烤猪蹄
卤的时候香料不特定，家里有啥放啥，煮的不能太烂，皮软糯香，美味！
用料：
2只猪蹄
4个八角
1块桂皮
3颗白蔻
2粒丁香
2片香叶
某宝买烧烤料
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量温水
做法：
猪爪让摊上直接对半剁了下，回家洗干净，焯水，然后放香料，加水，开锅先卤，我喜欢慢炖，差不多80-90分钟，高压锅30分钟就可以，不要太烂了！
撒上烧烤料，我是某宝买的现成的！或者撒点孜然，小茴香，芝麻也可以！烤箱预热180度烤20分钟
出炉装盘，戴上手套开动吧！（很黏手哦）
榛子酱芝士三明治
简单的早午餐
用料：
白面包
榛子酱
芝士片
做法：
Nutella的榛子酱
芝士片
3样mix就是超级饱腹的早午餐啦
牛乳雪糕（浓郁无冰渣）
用料：
200克全脂牛奶
30克白糖
20克全脂奶粉
10克玉米淀粉
150克淡奶油
做法：
将牛奶、15克白糖、奶粉、玉米淀粉放入奶锅
搅拌均匀
小火加热，不停搅拌，防止糊底结块
搅拌至浓稠
如图中状态即可
淡奶油加入15克糖
打发至七八分，具有流动性
将牛奶糊和淡奶油混合均匀
用勺子舀入模具中
冷冻6小时脱模即可享用
【北鼎蒸炖锅】太阳果牛奶蒸蛋
秋色正美…
愿收获无数可爱~
用料：
2个太阳果（小南瓜）
2个鸡蛋
200ml纯牛奶
30克白糖
做法：
准备食材。
这种小南瓜长得天生讨喜！名字也好听，太阳果~ 真是秋日里的一抹阳光啊！

也可以用贝贝南瓜代替。
首先将太阳果顶部切出一个“盖子”

太阳果有点硬，切的时候要小心~然后用勺子挖去籽，这步倒是很好操作~
放入蒸锅里，先蒸15分钟。
蒸的时候准备蛋奶液：
2个鸡蛋打散；

200ml纯牛奶微波炉加热20秒，放入30克白糖搅拌融化；

然后与鸡蛋液混合均匀；再过2遍筛，得到柔滑的蛋奶液。
太阳果蒸好后，倒出里面的水。然后放凉后再开始下一步；

刚蒸好的太阳果温度高，倒入蛋奶液的话搞不好就成“蛋花汤”了~
凉了以后，倒入蛋奶液，9分满即可。盖上“盖子”
再蒸15-20分钟。
视太阳果大小而定。用筷子插入没有蛋奶液流出即表示凝固好了~
可以用坚果薄荷叶装饰下，更加美丽了！
好看又好吃~
Yummy!
咸味葱香薄饼
因为老妈有糖尿病，不能吃甜的，所以就做了这款咸味葱香饼干，希望老妈喜欢
用料：
适量小香葱
300g低筋面粉
125g牛奶
4g盐
8g酵母
60g食用油
做法：
酵母加入牛奶中搅拌下，放置乳化备用
将切碎的香葱，食用油，低粉，盐混合搅拌
加入刚才乳化好的液体，揉成团
然后放置20分钟，微微发酵一下
取一小团面团擀平，用模具压出花型
用叉子在饼干上插点小孔，防止饼干在烤制过程中鼓包
烤盘上放入锡纸，然后把饼干移到锡纸上，烤箱提前160度预热，然后160度烤10分钟，注意观察火候
第一次擀平的时候有点厚，不过味道还是很不错的，脆脆的，很香
用美美的包装袋包装起来，回头就回娘家，送给老妈吃
虾仁滑蛋
                      虾仁滑蛋如何做到蛋滑嫩虾爽脆？
    虾仁滑蛋是一道很普通的家常菜，只要食材够新鲜，怎么做都会不会难吃。可是要做到虾脆蛋滑，就需要一些技巧了。
    虾仁滑蛋处理技巧：温油炒虾仁，旺油炒鸡蛋
     1.炒虾仁鲜嫩爽脆的要诀：
       要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。
      “清洗”，是将鲜虾剥成虾仁，并剔除背部的黑肠，
  再用 清水漂清干净、彻底沥干水。            
      “上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁“形”和
  口感。“上浆”前必须沥水，再用干净纱布或厨房纸吸
  干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上，
  也可避免炒的过程中虾仁缩水。然后虾仁放入盐、鸡蛋
  清、干淀粉充分拌匀后置入冰箱冰30分钟——2小时。
  虾是不冻不脆的.经过冰箱的冷冻虾仁就会更爽脆。最后
  是“滑炒”。炒锅烧热，用油滑锅后倒入油，开中火，
  烧至三四成热油，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变
  红可出锅。这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽
     2.炒鸡蛋的窍门：蛋液中加入少许温水。
       把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，加入少许
  盐、糖（不喜甜可不放）拌匀。待入锅炒制时，加一点
  温水搅下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；
  油温要热，一不要炒太多，油要多，操作动作要快。
       3.如果将炒好的虾仁倒入蛋液中降温 ，再和蛋液
  一同炒， 更能保持虾仁的鲜嫩爽滑。


  
用料：
  300克鲜虾      
 4个 鸡蛋          
少许 糖             
1茶匙蛋白          
3茶匙 油             
1茶匙 温水          
做法：
1.鲜虾洗干净，放入冰箱冷冻室30 
  分钟取出，用剪刀剪去虾头。
2. 用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾
  部，将虾壳剥掉。
3. 剔出虾线。
4. 肚子的黑线也要取出。
5. 洗干净剥好的虾仁，沥干水。
6. 用厨房纸或纱布进一步吸干水。
7. 虾仁用少许盐、    1/3 茶匙淀粉、    1/2 茶匙油腌好，     用保鲜纸包好放    入冰箱30分钟。

8. 鸡蛋打入碗中后，打散，放入
  少许盐、糖，入锅炒制时，加
  一点温水搅匀。
8. 鸡蛋打入碗中后，打散，放入
  少许盐、糖，入锅炒制时，加
  一点温水搅匀。
9.中火，放入油3 汤匙，用三至四
 成热油温 (约100℃)    浆好的虾
 仁轻放落油锅，虾仁两面转红色
 马上铲起。
1
 虾仁沥油铲起倒入蛋中。        
   油留锅中，用来炒蛋。
11. 锅烧热，大火，倒入蛋液和虾   
   仁快速炒几下，即可出锅。
韩式辣白菜（即食版）
快捷即食版，不需要发酵，即做即食。
个人有点吃不惯正宗韩国的发酵辣白菜，所以改良了一下多加了点水果，没有放海鲜，适合即拌即吃，充满果香味。
用料：
1000g白菜
150g盐
100g水
#酱料主料
150g韩式辣酱
50g大蒜
20g生姜
50g大葱（或洋葱）
50g胡萝卜（没有可不加）
半个（100g）梨（苹果梨为佳）
半个（100g）苹果（国光苹果为佳）
#酱料辅料
50g-70g耗油
20g鱼露（没有可不加）
5g盐
10g白糖
5g味精
做法：
1000g白菜切宽条+150g盐+100水。
拌匀、腌渍一宿。
漂洗、淋干水分。
腌渍后的成品
50g大蒜+20g生姜→搅碎
+150g韩式辣酱
+50g耗油+20鱼露
+5g盐+10糖+5g味精
→搅拌均匀
+50g大葱（切丝）
+50g苹果（切丝）
+50g梨（切丝）
+50g胡萝卜（切丝）
→搅拌均匀
加入腌渍好的白菜，拌匀
成品
即拌即吃，剩余的放，冰箱冷藏，不喜欢吃发酵变酸的，在发酵前吃完就好。
雪菜肉末炒毛豆
这是一道，集下饭，佐粥和带饭，三种吃法儿为一身的菜。不吹牛的形容，就俩字：好吃。
用料：
500克毛豆
1袋（100克）雪菜
100克肉馅
4根红辣椒
2汤匙（30ml）料酒
3汤匙（45ml）生抽
100ml清水
1/2茶匙（3克）糖
做法：
将肉馅放入碗中，调入料酒腌制
毛豆洗净后，用剪刀将两侧都剪开，这样剥豆子比较容易。红辣椒洗净后去蒂，斜切成片
锅中倒入油，加热至7成热时，放入肉馅，煸炒至变色后，继续用中火炒半分钟，将肉馅中的水分炒的干一些，吃起来更香
把炒过肉馅的锅洗净烧干后，倒入油加热至5成热时，放入雪菜改成小火，煸炒1分钟，雪菜的香味出来后，放入毛豆和辣椒片，改成大火炒制1分钟
放入肉馅，调入生抽，清水和糖搅匀后，大火烧2分钟，待汤汁快收干即可
凉粉草
这是我们广东化州人夏天人人都想吃上一碗的美食，每到夏天街上路边都是摆冰冻凉粉草的，但我还是想自己亲手做来吃
用料：
2斤凉草
125克蕃莳粉
200克白砂糖
做法：
我的凉草是妈妈种的，市场也有得买，摘回来的凉草洗干净
然后用手搓搓像洗衣服一样搓啊搓，搓出绿色的液，可加一瓜勺水用过滤网把绿色的液过滤出
这就是过滤的凉草液，倒放入一个干净的不锈钢锅煮，开火煮，一边煮一边拌，（以免蕉底）再拿蕃莳粉加水拌圴（大概一碗水）然后慢慢倒入凉草水中（切记要一边加入一边拌直到煮开关火）
这是煮开的，再倒出盆，开风扇吹凉，就结了像果冻一样，放入冰箱冷藏口味更好
冷藏后取出加入白砂糖或（白砂糖加水煮开的糖水）就可以吃上纯天然纯手工零添加的凉粉草了，炎炎夏日来一碗冰冻的凉粉草既下火解暑又解渴超级赞
咕噜咕噜的珍珠奶茶🙈
奶茶很受小仙女们的欢迎
在冬季捧上一杯暖暖的奶茶
也是一种小幸福
奶茶非常易煮
在家也可以获得这种款待～

ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7
用料：
奶茶部分
2包红茶包
400ml牛奶
200ml冷水
珍珠部分
100g珍珠
600g冷水
调味部分
20g炼乳
做法：
首先准备好所有材料，珍珠提前做好
先来煮珍珠，冷水入锅，大火煮至沸腾
待水烧开倒入珍珠，中火煮15min
15min后，关火盖上锅盖，继续闷15min
煮好的珍珠晶莹剔透，倒入冷水中浸泡，保持Q弹防止粘连
接着开始煮奶茶，冷水入锅加入茶包煮至沸腾
倒入牛奶，继续煮5min左右
煮好的奶茶稍微晾凉
将奶茶倒入准备好的杯子中，加入适量炼乳，再加入珍珠
如此，奶茶就做好了！
益力多曲奇杯
用料：
50克低粉
20克糖粉
10克蛋液
20克黄油
少量巧克力液
做法：
低粉糖粉蛋液黄油混合
用瓶子塑形
出炉晾凉后均匀分布瓶内薄薄一层巧克力
香菇海鲜粥
用料：
适量大米
4朵香菇
若干只虾
4片姜
适量盐
适量香菜
白胡椒
做法：
先将要用到的材料洗干净 
洗菜5分钟 拍照半小时😂
先把菇类翻炒至熟 出锅 然后把炒好的香菇倒入煮好的白粥里 搅拌
同上 把虾仁翻炒至熟 适当加一点白胡椒 出锅 倒入煮好的白粥里
摆拍党
注意 香菜一定要最后快要出锅了再放哦 不然出来的香菜会变黄 第一次写攻略 哈哈哈哈哈哈哈 有点小粗糙 将就着看吧😜
酸奶乳酪面包
空心菜菜子的方子，我只是方子的搬运工。我做过几次，非常喜欢，记录下来，翻找方便，也分享给热爱烘培的各位，一定要试试。
用料：
3g耐高糖酵母
300g高筋面粉
50g细砂糖
3g，约1/2tsp盐
50g鸡蛋
30g水
100g酸奶
50g奶油奶酪
30g黄油
做法：
将高筋面粉、糖、盐倒入厨师机中，用木勺搅拌均匀，后放入酵母，搅拌，避免酵母与糖、盐直接接触；
将鸡蛋、酸奶、水倒入1中，厨师机1档搅拌均匀，后2档揉面至成团起筋；
将奶油奶酪和黄油，放入揉面缸中，揉至面团柔软有光泽，能拉出薄膜，并有弹性；
面团进行第一次发酵，室温约1个小时，取出后，排气，分割成16块，让将小面团滚圆，静置发酵15分钟；
如果不添加馅料，静置发酵完成后，排入烤模放入烤箱进行二次发酵，时间约40分钟；（我加了馅料：120g牛奶+40g吉士粉+8g龙舌兰糖浆+泡过水沥干的白葡萄干）
二发结束后，将烤箱预热至180°，烤制18-20分钟即可。面包上面的各种装饰，请随意，刷蛋液撒杏仁片，或者沾芝麻，再或者把面包做成各种造型，都可以，任意发挥。
扁豆羊肉焖面
很爱焖面Q弹劲道的口感，但快餐店的做法总感觉菜少肉少又油腻。今天在家尝试做了下改良，用到了炖肉汤和羊肉片，竟然好吃到流泪。😂第一次发菜谱，鸡冻！
用料：
400g手工面条(3人)
500g豇豆
1大勺肉汤
200g羊肉片
100g洋葱
适量豆瓣酱
适量老抽
适量花椒
1头蒜
做法：
准备好原材料。由于自家吃，所以食材下的很足。
小火慢炸花椒油。
洋葱加豆瓣酱炒香，再加入豇豆稍炒一会儿，待稍软后加入肉汤和适量水烧开，加入羊肉片，再加入老抽调色，水量基本与豇豆平齐即可。
将汤烧开后取出小半碗待用，随后面条的上色就靠它了。
然后就可以把面条均匀的铺在豆角上了，盖盖儿，开焖。注意：千万不要让面条贴到锅上，很容易糊。中火焖大约10分钟。
10分钟后将面条翻一下，把那剩下的半碗汤均匀的浇在面条上，还是不要让面条沾到锅，再焖5分钟。
好了，最后放入蒜末和香油，关火，可以看到汤汁基本已经被面条吸干了，拌匀，装盘。
吃吃吃！再配杯凉啤酒，简直消夏神器。
虾滑
自己买活虾剥出虾肉，3分钟搞定一大碗虾滑，Ｑ弹嫩滑，不管是烫火锅还是煮汤、熬粥…都是极其鲜美！
用料：
500克（剥皮挑筋）青虾
1个鸡蛋的蛋清蛋清
1/4茶匙白胡椒粉
1/2茶匙（可加减）盐
1茶匙料酒
做法：
1、虾仁放入主锅，设置10秒/速度7，用刮刀棒将锅壁上的虾肉刮到锅底，再设置10秒/速度7。
2、加入一个鸡蛋里的蛋清、1茶匙料酒、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙盐，设置3分钟/反转速度3，搅打上劲。
3、装入容器密封好，冰箱冷藏1-2小时，烹煮时更容易成型。
用奶油枪制作雪顶咖啡
用料：
500ML奶油枪
450ML淡奶油
30ML糖浆
做法：
量取450ML淡奶油和30ML的糖浆
将奶油倒入奶油枪中
拧紧盖子
把气弹装入气弹夹，拧紧，听到充气的声音就表示气体已经充入了奶油枪中
倒置，摇晃奶油枪，直到没有液体流动的声音，时间大约一分钟
准备一杯冷咖啡，加入一些冰块
将奶油挤入咖啡之上
一杯雪顶咖啡就做好了
香蕉杏仁巧克力蛋糕
最近新发现的一个food blog 叫 green kitchen stories, 全是色彩丰富的素食食谱，试了一下这个蛋糕，带去party大家都很喜欢。

这个方子用6寸蛋糕模正好，我用的9寸，加倍正好。
用料：
2鸡蛋
2香蕉
1/3杯（80毫升）黄油或植物油
1/2杯（120毫升）白糖或蜂蜜
2杯（200克）杏仁粉
6大勺（25克）可可粉
1小勺泡打粉
巧克力酱
80克黑巧克力
2大勺（30毫升）牛奶
做法：
鸡蛋打散，大约打一分钟，混入香蕉，油，蜂蜜，继续打均匀。
加入杏仁粉，可可粉，泡打粉，搅拌均匀。
烤箱预热到180C（355F）。6寸烤盘底部和侧面刷一层植物油，倒入面糊，烤45分钟。
奶加热，加入切碎的巧克力，搅拌知道融化成巧克力酱，浇在蛋糕上。
切点水果放在蛋糕上作为装饰。
奶香南瓜栗子酱
秋季的南瓜自带已经很香甜了
无需再加糖啦
当今人们对健康 和肥胖很在意
所以疯兔分享一款无糖依然香醇
简单的南瓜栗子酱
用料：
200克南瓜
200克板栗
100克奶油
300克牛奶
做法：
直接用买来的热乎的糖炒栗子，去壳超方便！
贝贝南瓜蒸熟，连皮一起用（成品颜色有点绿黄绿黄的）
所有的食材放入料理机打成浆（如果觉得太干不太好打，再酌情加入牛奶）
喜欢奶香味浓些就，将淡奶油增加些
打至细腻，就倒入锅子里，小火翻炒

【一定要小火哦，做酱就一定要有耐心】熬制成你满意的浓稠
熬到 挂在硅胶铲上 很缓慢的滑落 
如果说你想用普通的南瓜也是可以的
毕竟这个季节的南瓜都很甜
只是相对贝贝南瓜 普通南瓜蒸熟后 水分会大一些
炒制的时候时间会长一点
还是那句话 
炒到你喜欢的程度就可以
青椒腊肉炒火腿
也是头一次炒这菜，感觉还不错
用料：
300g腊肉
105g火腿
一个青椒
50g葱
25g姜
少许生抽
做法：
腊肉切块
火腿，青椒切条状
锅烧热，放油，倒入腊肉翻炒，放姜，葱，青椒一起炒，再放火腿，最后放生抽，炒一会起锅，
花生核桃酥
以老式核桃酥为基础，适合自己的份量，个人记录。
用料：
250_325（250太小，325太多）面粉
100（250分量，可适当增加）糖
1个鸡蛋
50g花生
100g油
2g苏打粉
做法：
准备油，放鸡蛋，搅匀，不要用力
加白糖，加面粉（苏打粉放面粉里面，过筛）用勺子搅匀，不能打圈。150度烤15分钟
凉拌豆腐皮
唯有爱❤️与美食不可辜负🥰
用料：
3张豆腐皮
10克盐
3个辣椒🌶️
2勺老干妈👩🏻
3瓣蒜
小半根葱
1根香菜
2勺生抽
做法：
豆腐皮切丝
豆腐皮要稍微烫一下
葱蒜干辣椒🌶️香菜切好备用
热油放葱蒜辣椒🌶️
炸出香味倒进豆腐皮里
放点盐，生抽，老干妈👩🏻搅匀即可😏
古早味葱烤大排（Magimix玛捷斯版）
又是上海菜中很受欢迎的一道，葱要多，大排要嫩，好几位小伙伴问我用玛捷斯怎么做，说做就做吧！

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️

需要可联系微信：paradise_kor
用料：
3块大排
适量白胡椒粉
3片姜片
20克料酒
20克生抽1
5克淀粉
30克油
100克葱段
15克糖
20克生抽2
20克老抽
20克料酒2
做法：
大排用刀背敲松，如果比较大块就一切二；放入姜片、白胡椒粉、生抽、料酒放进冷藏腌制1小时左右，取出后在表面拍上薄薄一层生粉（不要太多）
主锅一字刀，倒入30克左右油，设置烹饪-煸炒 5分钟/速度1A/160度，热油2分钟左右下入大排，手动翻一下面让整块大排都沾到油，盖上盖子继续稍微煎一下。取出大排，倒出多余的油，在底部铺满葱段，将大排铺在葱上面，将糖生抽老抽料酒调匀后倒在大排上，翻一下面使两面都着色；设置13分钟/速度0/120度，最后1分钟时打开小盖将速度调整为2A，使均匀上色并收汁。
清蒸龙利鱼  宝宝辅食天天学
对于一些妈妈来说，处理鱼是件棘手的事情，但是鱼类富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能够促进宝宝的骨骼和肌肉生长。都说吃鱼的孩子聪明，那是因为鱼含有的脑黄金DHA对宝宝的智力和视力发育至关重要。
这次我挑选了龙利鱼来给大家分享一个简单方便而又原汁原味的做法——清蒸。龙利鱼的鱼刺少，处理起来很方便，也降低了宝宝容易卡到鱼刺的烦恼；肉质细腻软滑，口感好，宝宝很容易接受。而且，龙利鱼的营养丰富，营养价值极高，其中含有的优质蛋白甚至是牛奶的六倍以上，我们为了宝宝都该关注一下这个优秀的鱼类。
而清蒸的方法，不仅口味清淡适合宝宝食用，也因为非常简单好上手，方便了新手妈妈、上班族妈妈和家务繁忙的全职妈妈。
每次我做这个清蒸龙利鱼，给宝宝做一份，再给家人做一份，大人吃的那一份淋上滚油、浇上酱油就非常鲜美可口，是适合一家老小的一道大菜。

下面给大家分享清蒸龙利鱼（8M+）食谱～简单易操作。
用料：
1小段龙利鱼
2片姜片
1根小葱
做法：
龙利鱼底部垫着姜片和葱段

龙利鱼腥味不重，但如果对鱼腥比较敏感，可以用姜片或柠檬片覆盖静置一下再烹调
蒸锅上汽后入锅
大火蒸5-7分钟即可(熟了的鱼肉能轻松与骨头分离)
出锅啦

宝宝食用记得要挑清楚骨头哦
麦吉减肥食谱记录
用料：
1条鲈鱼
做法：
把鱼用盐、葱姜腌10分钟
我得鱼比较小，大概小一斤所以蒸制时间比较短8分钟就行了，蒸好以后把蒸出来的水和葱姜都倒出来
蒸熟以后撒上葱花然后烧热油淋上去，我还加了花椒油一起加热

最后再撒点味极鲜酱油即可
牛丼
简单好吃幸福感十足的牛肉盖饭
用料：
1个白洋葱
一盒肥牛
适量米饭
适量清酒或料酒
适量水
适量糖
适量酱油
1个鸡蛋
少量盐
一小片姜
做法：
⚠️首先，一定要把米饭煮上啊！！！🍚
之后，解冻肥牛，切白洋葱成条。在肥牛卷微软的时候慢慢打开，这样是为了下锅后牛肉不会蜷成一团🙃
在锅中放适量水（大概两小碗）待锅中的水煮沸时，加入切好的姜碎和洋葱
洋葱逐渐变软时加入调好的配料（根据个人口味调整，建议做的比自己平常做菜稍微咸一点）
放入解冻好的肥牛片，待牛肉未全熟时（就是肉片上还有30%红色的时候）加点火收一下汁，然后关火盖盖，让汤汁入到肉里😄
等待约1分钟就可以盖在米饭上开吃啦😄～如果想让肉更入味可以再耐心等一小会儿
面包机美食之柠檬小蛋糕
方子改自孟老师的100道小蛋糕，书中用的是蒸的方式，我是用面包机烤的（巧克力蛋糕的图）。
用料：
100克低筋面粉
1/2小匙+1/4小匙泡打粉
1小匙柠檬皮屑
1大匙+1/2大匙柠檬汁
1大匙+1/2大匙色拉油
125克（蛋黄、蛋白分开用）全蛋（无壳）
45克糖
做法：
柠檬皮屑、柠檬汁及色拉油放在同一容器内用汤勺搅匀备用。
全蛋分蛋白、蛋黄，蛋白加糖打至9分发，蛋黄与蛋白混合。
筛入低筋面粉及泡打粉，倒入1的所有材料，兜底搅匀，装入布丁杯中。
面包机内放入布丁杯，烘烤30分钟。
成品
萝卜炖牛肉
在寒冷的冬天，来一碗暖暖的萝卜炖牛肉，暖到心坎✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
用料：
#
1颗圆头萝卜
500g左右牛肉
#
姜
蒜
花椒
豆瓣
生抽
老抽
五味香料
干辣椒
红酒
做法：
萝卜切块，牛肉用开水汆好备用
热锅热油，加花椒、姜、蒜爆香，加牛肉翻炒至变色
加豆瓣翻炒至颜色均匀
加生抽、老抽、红酒
加开水，加萝卜，大火煮开后转小火慢炖1h左右
电饭煲手撕鸡
轻松周末享受油滑鸡肉。
简简单单的做法。
只要电饭煲就搞定。
用料：
一只鸡
1片姜片
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量料酒
两根葱
做法：
电饭煲底部加入适量油、姜、葱两根
三黄鸡化冻洗干净
鸡表明涂一些生抽、老抽、料酒
按下煮饭
煮饭跳过后即可
捞出
直接手撕，蘸酱料吃。或者直接吃。也可以蘸辣椒
《太阳烘焙故事》不用烤的巧克力慕斯蛋糕6寸做法
喜欢巧克力的，又嫌麻烦怕戚风蛋糕失败的看过来，超级简单而且好吃又好看的巧克力慕斯蛋糕，分享给大家！
用料：
慕斯部分
80克奥利奥饼干碎
40克无盐黄油
86克德芙巧克力
50克牛奶
1个蛋黄
10克吉利丁片
200克淡奶油
20克细砂糖
装饰部分
适量可可粉
做法：
喜欢我就关注我吧，一个来自野生的喜欢烹饪的家伙！
奥利奥饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎，无盐黄油隔水融化后和奥利奥饼干碎混合在一起，压实做蛋糕底；
牛奶中加入蛋黄，隔水加热，用手动打蛋器搅拌成糊状备用；
吉利丁片冷水泡软，放进冰箱冷藏备用；
巧克力隔水加热至融化，我用的小盆友喜欢吃的果仁的，所以里面会有果仁的颗粒，这个可以根据自己的口味选择巧克力味道；
巧克力融化好以后，把吉利丁片捞出来放进去，继续融化搅拌成巧克力酱；
把牛奶蛋黄糊加进融化好的巧克力酱中用手动打蛋器搅拌均匀放一旁备用；
这是搅拌均匀的巧克力牛奶糊
淡奶油用电动打蛋器3档，打发至6分发，有纹路，不流动状态就可以了；
把巧克力牛奶糊一次倒入打发好的淡奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀；
做好的巧克力慕斯糊倒入6寸活底模具中，轻轻震动几下，把里面的气泡震出
巧克力慕斯就做好了，放进冰箱里冷藏4个小时以上，就可以吃了
脱模的时候注意用热毛巾捂下四周，就特别容易脱模
沙巴鱼肉饼
最近需要减脂，为了我美美的夏天，所以还是在不辜负美食的情况下，减少一些热量。之前看深夜食堂，就被里面的“天使汉堡”深深的吸引了，于是就有了这道沙巴鱼肉饼的出炉
用料：
300g沙巴鱼
5只香菇
一根胡萝卜
3根芹菜
适量生抽
适量黑胡椒
少量盐
一小勺橄榄油
做法：
沙巴鱼剁成泥，根据各人喜好加入黑胡椒和生抽，加入橄榄油搅拌均匀后，放置一旁备用
胡萝卜、香菇、芹菜切丁，越小越好，加入盐拌匀，静置30分钟。待出水后，用手挤掉多余的水分（真的会有很多水……）
挤掉水的蔬菜与腌制好的鱼泥充分混合，分成等量的鱼饼，厚度和大小最好一致，不然看出来会有的熟了，有的还是生的
烤箱加热，选上下火，200度。把鱼饼依次放入烤盘的油纸上，预热后放入烤盘，烘烤15分钟，翻面后再烘烤15分钟，一道美味又营养，热量又低的鱼饼就好了……
西式浓汤系列-奶油南瓜金汤
这道汤是宝宝最爱的，小的时候只要带他出去吃西餐，这道汤必点，每次他都能喝得一滴不剩，所以我们戏称他为“南瓜宝宝”。现在他大了，还是很爱这道汤，家中常备有黄油奶油的朋友，做起来也很方便，喜欢的朋友们可以按方子试试。
用料：
300克粉南瓜
250克牛奶
50克黄油
50克奶油
一勺黑胡椒
1克盐
250克水
一小勺香草碎
30克面粉
10克蒜泥或洋葱碎
35克肥瘦相间腊肉丁
做法：
南瓜洗净去皮，切成小块放蒸锅蒸45分钟，熟透，用筷子搅散（想成品特别细腻的上搅拌器）。
南瓜去瓤，用勺子刮干净即可。
贝贝南瓜，粉南瓜，普通南瓜都可以做。
将南瓜去皮。
切成小块，更容易蒸透。
蒸锅上汽后蒸30-45分钟，蒸到南瓜软烂为好。
用筷子搅拌成泥状。黄油放锅里小火融化，放入切得极细小的腊肉丁或培根丁翻炒至五分熟，加入蒜泥或洋葱碎，继续翻炒至蒜泥焦黄。放入面粉，转中火翻炒，把面粉炒熟炒香。加入牛奶、水，边加边搅拌，转大火，不停搅拌面汤煮沸，同时加入已经搅成泥状的南瓜糊。转中火继续搅拌，直到锅里的食材全部融为一体，金黄色泽，汤体浓稠状如奶油并飘出复合香味，最后加入奶油，煮至沸腾，收小火。
加入盐、胡椒粉和香草叶，稍作搅拌即可。
配上小牛排，晚餐这样吃不用吃米饭哦。
完成了！
香菇酱炒鸡蛋圆白菜热三明治
脆脆的圆白菜丝配上鸡蛋
加两勺鲜香的香菇酱一起炒香
加在三明治中也是不错的选择哦~
其实感觉也是一道下饭菜，哈哈（＾∇＾）
用料：
2片面包片
1/4个圆白菜
一根胡萝卜
一个鸡蛋
一勺香菇酱
适量盐
做法：
圆白菜去除最外面一层，然后洗净切丝，胡萝卜擦丝，鸡蛋炒碎备用
平底锅加少许橄榄油，放入胡萝卜丝先煸炒一会儿，然后放入圆白菜丝，加一点盐翻炒至圆白菜丝稍变软即可，加入香菇酱和鸡蛋碎翻炒均匀即可盛出备用
面包片加上炒好的圆白菜鸡蛋，用三明治机加热就好啦~两面焦脆，软嫩的鸡蛋和脆甜的圆白菜丝做加馅，还有香菇酱的美美回味，保证停不下来~
凉拌苦瓜
用料：
根苦瓜
话梅
冰糖
做法：
话梅和冰糖煮水
把切好的苦瓜放入水中
放冰箱冷藏
新手！ 蒜蓉油麦菜
新手能马上学会掌握哦(⊙o⊙)哦
用料：
想吃多少放多少油麦菜
适量油
适量盐
3瓣大蒜
少许酱油
做法：

油麦菜洗净……
准备的大蒜切成沫……
热锅放油……
放入蒜末爆香……
放入油麦菜翻炒……
加入适量盐和酱油……
继续翻炒……
OK👌出锅！！装盘
垮炖武昌鱼
朋友从某水库带来的鲜鱼，真的很鲜，只能这样做才鲜美😃
用料：
2条武昌鱼
3勺料酒
5片姜
1根葱
5瓣蒜
4勺醋
2勺酱油
10克盐
20克白糖
3只大料
2根香菜
做法：
把鱼洗净切断备用。
热锅凉油，油热了放入大料爆香。放入葱姜蒜爆香后，放入切好的鱼断，
依次放入醋，料酒，白糖，酱油，再加入清水没过鱼，大火开锅后10分钟放入盐，小火15分钟后，大火收汁，出锅撒上香菜。
桃花乳酪蛋糕
春天，桃花满天，乳酪清香，酸爽宜人~
用料：
150ml动物淡奶油
1片松脆海绵蛋糕
150g奶油奶酪
100g新鲜樱桃（去核前）
50ml牛奶
70g细砂糖
12g明胶粉
30g柠檬汁
10g樱桃汁
少许干桃花
150ml热水
做法：
按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出一个比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉各4g分别装入小碗，并倒入20-30克的动物性淡奶油（配方分量内），将明胶粉泡软
将75g奶油奶酪、50g牛奶、45g淡奶油、10g柠檬汁、25g细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了。
制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和75g奶油奶酪、45g淡奶油、25g细砂糖、10g柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。同样，将明胶粉加热溶化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。
六寸圆模一个，抹一层黄油方便脱模。将烤好的松脆海绵蛋糕放在底部，将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，产生花纹。放入冰箱冷藏直到表面凝固。约需要1-2小时。
最后，制作樱桃果汁桃花花瓣冻顶层。明胶粉4克提前用冷水泡好。热水加入糖搅拌至溶化。加入柠檬汁和樱桃汁，根据颜色和味道可适度增减柠檬汁、白砂糖、樱桃汁的数量。将明胶溶液放入热的果汁里，搅拌至明胶溶液完全混合。
将做好的果汁液冷却至室温却还没有凝固的程度。把樱桃果汁液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面。上面轻轻放入桃花花瓣，摆好形状。再次放入冰箱，冷藏4个小时，待表层的果汁冻完全凝固成冻状，就大功告成了。脱模的时候，用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿，就能轻松脱模（或用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈）。
切的时候要讲刀在火上烤一下，才能切出整齐的切面
桃花不仅美丽，还可以美白减肥，只是性寒，食用时要适量。