xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹌鹑蛋小鸟
用料：
鹌鹑蛋
胡萝卜（可用橘子皮替代）
做法：
1、用小刀片出一小片的橙子皮
2、切出小三角，一对一张嘴；切出齿轮状，一小段装饰头顶
3、鹌鹑蛋放入水中煮熟后，过遍凉开水更容易拨壳，“嘴巴”和“头顶”用小刀划一小口
4、分别安装上，再用黑芝麻点缀眼睛，完工！
营养创意早餐搭配【第4期】
自己动手轻松烹调搭配早餐，有营养又不会枯燥
每天晨起给自己，给你的伴侣和孩子一个充满爱意的惊喜🥰开启美好新一天
每期介绍5款早餐搭配，天天不重样
生活中的小乐趣，由此开始❤️
复制【营养创意早餐搭配】，在站内搜索，即可查看往期人气搭配
用料：
见图示，注意低油低糖食材
做法：
茄汁海鲜烩意面
鲜橙汁
站内搜索【茄汁海鲜烩意面】，查看具体做法
烟熏三文鱼酸奶吐司
鲜橙汁
站内搜索【烟熏三文鱼酸奶吐司】，查看具体做法
田园火腿三文治（内馅：洋葱丝，胡萝卜丝，西葫芦是丝，火腿片），鲜橙汁
芝麻陈村粉，配伯爵红茶
生滚窝蛋粥，配油条（站内搜索【10分钟快手早餐，生滚窝蛋粥】查看详细菜谱）
香辣小土豆
用料：
730克小土豆
50克油
2个辣椒
6瓣蒜
1.5克辣椒粉
1.5克孜然粉
4克盐
10克熟芝麻
1根葱
做法：
小土豆清洗干净放入蒸锅，水开后，中小火蒸20分钟，蒸熟后去皮晾凉。
葱和蒜切成细末，红辣椒切碎。
锅中倒油，轻轻晃动。
油热后放入土豆。
轻轻晃动锅，小火煎。
待土豆外皮焦黄后，放入辣椒和蒜末，翻炒均匀。
放入辣椒粉，孜然粉翻炒均匀。
最后放入葱花、熟芝麻和盐，翻炒均匀后出锅。
毛蚶鸡蛋
用料：
6只鸡蛋
适量盐
适量油
适量水
250克毛蚶
做法：
毛蚶热水焯一下，切碎
鸡蛋打入毛蚶拌匀后加入盐，水，味精等继续拌匀。静置半小时后按正常炒鸡蛋方法炒熟即可
香蕉花炒蛋
用料：
鸡蛋 一个
香蕉花 一个
做法：
香蕉花一个
香蕉花
去掉红色的老叶扔掉。
香蕉花开水烫几分钟，然后凉水冲洗
放鸡蛋，盐，炒
九阳豆浆机食谱
为了方便，不用每次都找书了。
用料：
根据自己豆浆机型号水
随意克黄豆
做法：
家里是个600的小豆浆机
根据自己家豆浆机容量加减用料！
棒
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
丝瓜烩蟹味菇
用料：
1盒蟹味菇
1根丝瓜
若干蒜瓣
若干朝天椒
2勺蚝油
做法：
锅入油，爆香蒜末，入丝瓜块翻炒，稍软入蟹味菇，倒入蚝油翻炒至熟。喜欢吃辣的可根据各人口味适当添加。         
营养全面，口味清爽。
夏日消暑必备饮品-乌梅汤
每逢入夏，气温越来越高的时候，能解这烦闷情绪的，莫过一碗清凉的乌梅汤，这绝对是经典的消暑佳饮。比起现在外面随处就能轻松买到的酸梅汤成品，我更喜欢亲手煮制的地道滋味，煲一壶日常代替其他合成的各色饮品，一口下肚的清爽，这个时候才真的感受到夏天真的来了哇。
用料：
25克乌梅
15克山楂干
5克洛神花
5克陈皮
3克甘草
少许桂花
50克冰糖
1500ml水
做法：
准备好材料，一般这些可以在药材店买到；
材料清洗干净,除桂花、冰糖外，其他材料浸泡20分钟；
除冰糖、桂花外的所有食材放入养生壶中，加水至1500ML水位线；
浸泡好之后按养生壶花茶功能，静静等待煮好就可以啦；
煮好后加入冰糖和桂花，冰糖融化即可饮用;
煮好的乌梅汤可热饮或加入冰块，夏日解暑消渴的良品。
一锅三菜（蒸鸡蛋）
20分钟完成一锅三菜，方便快捷安全健康…
用料：
2个（去壳约100克）鸡蛋
少许盐
少许香油
少许酱油
做法：
鸡蛋放入主锅…
加入150克水，少许盐…
盖好主锅盖和量杯盖…45秒-速度3混合…
过筛，倒入导热性能好的碗中…
上面可以切一点秋葵装饰，记得一定要包好保鲜膜…放入蒸锅…
顶部蒸盘放三色蔬菜…
主锅按照芯片程序煮南瓜浓汤，时间调整为，20分钟-Voroma-速度1，一锅三菜同时蒸煮…
鸡蛋好了之后，揭开保鲜膜，倒一点点芝麻油，一点点生抽，摇匀就👌了…
特别水嫩哦……
三色蔬菜的调料：蒜泥、生抽、糖、醋、芝麻油，胡椒粉
辣味培根土豆意面
一人分量，速度又快的午餐首选。没有欧芹，用中式小芹菜叶代替也是很好吃哒~
用料：
60g管状意面
一条培根
20g黄油
横切两片洋葱
一个小土豆
一瓣大蒜
少许盐、黑胡椒、辣椒粉、芹菜碎
做法：
将土豆切成小块，放入沸水中煮至可以那筷子扎入的状态，沥干捞出备用
培根切成入口小片大小
洋葱从横切面切两片下来，再切成想要的宽度，我是切了个十字。
意面在加盐的沸水中煮8—10分钟，根据自己的口感，沥干捞出备用
现在锅里放入黄油，加蒜粒抄香，然后小火煎土豆至表面微黄，再放入培根翻炒，加入少许黑胡椒。
接着放入洋葱，翻炒一会儿加入煮好的意面，这时放入盐，芹菜碎，辣椒粉，继续翻炒至均匀，
最后出锅前再撒少许黑胡椒，搞定。
新年伴手礼—好吃到停不下来的海盐焦糖太妃糖
过完元旦之后好像就开始有年味儿了，学几款做法简单但味道惊艳的糖果来迎接春节，当作伴手礼送给亲朋好友闺蜜宝宝都是非常不错的选择呢！
今天就来先学一个步骤极其简单，但是吃了就停不下来的焦糖海盐太妃糖。
用料：
70g黄油
110-130g细砂糖
4-5g海盐
150-160g熟杏仁
100g淡奶油
40g水饴
做法：
材料如图 水饴我会直接放在不粘锅里
        首选，把除去熟杏仁以外的所有材料放在不粘锅里，黄油要软化过切小块最好。
然后就用刮刀不停的搅拌，直到熬成棕褐色状态，都不要停下搅拌的小手🤣哦。
        搅拌的过程状态变化如图，图4大概是小火搅拌了15分钟左右的样子，这个量大概搅拌到20-24分钟左右就可以，搅拌时间主要根据火候而定，我是大概中小火22分钟，此时状态如下图，我测了一下温度是163度。
       大概熬到上面的状态，棕褐色（千万不要熬到颜色很深，会发焦苦味），粘稠但不粘锅底，就可以把准备好的熟杏仁放进去搅拌一下了，有个四五下翻拌就差不多。
        搅拌均匀后把混合好的海盐焦糖太妃糖定型切块，我一般会在木质案板上先放上油纸，然后把糖放上去，在盖上另一片油纸，用擀面杖大概擀开，为了保证厚度一致，我会在油纸上再压一层案板，用手按压一下，然后移开案板。如果家里有烤盘的小伙伴，可以直接放在烤盘里用刮刀和擀面杖整形，因为我个人的强迫症，喜欢用油纸操作😂，感觉更加方便卫生。切记动作一定要快，不要碰到糖，小心烫伤。
大概等个两三分钟，摸着不烫手的时候，就可以切了，温度大概在65-70度左右，一定要快点切，否则切到后面温度降下来就会很容易切碎。
如果有强迫症想切整齐，可以入手牛轧糖糖果模具

        这样简单美味的海盐焦糖太妃糖就做好啦，是不是极其简单，一定要仔细读，虽然步骤简单，但是也不能粗心大意哦，这个配料量大概做出了380g，足够送两三个朋友啦，真的很希望大家可以动手做一做呀！

敲黑板
Tips
1、虽然重复了很多遍，但还是要再讲一次，就是不要停止搅拌，如果搅拌不及时，会糊锅底🤭，最后塑形切糖的速度要快，并且不要被高温的糖果烫到。

2、关于糖和海盐的用量问题：喜欢吃甜一点的，就用130g砂糖，5g海盐；喜欢甜度低一点的，就用110g砂糖，4g海盐，还可以根据自己喜好变化糖盐用量，另外，一定要用砂糖，建议细砂糖。

3、关于保存，我一般为了延长保质期并保证口感，会真空包装，然后冰箱冷藏，因为我喜欢吃脆脆凉凉的，大概两周就能吃完🤣，此款糖果含糖和黄油量大，保存时间相对长一些。

4、在做焦糖类食品的时候，运用了梅拉德反应原理，是一种非酶促褐变反应，指还原糖和氨基酸在加热时发生的复杂反应，一般大概在140-165度快速发生，所以在做海盐焦糖太妃糖时，熬糖到快20分钟左右开始就会明显轻微褐变颜色，大概一两分钟就会褐变成棕褐色。
        如果没有温度计类测温工具的同学也不用担心，只要褐变到棕褐色就可以，就是平常见到的太妃糖色，一般温度就在160度左右，就可以混合杏仁了。

5、切糖温度我写的是不烫手，是指有轻微烫手但可以摸的温度，没有做过的同学千万不要以为到手温才切，会碎到你后悔的。 

6、一般用来做糖果类的锅，都建议用不粘锅，因为后期会比较好清洗，建议用刮刀搅拌，不会伤害不粘锅的涂层。
这是我做完糖的锅～
我一般用测温枪测量温度，不用清洗，干净卫生
大家可以关注我的公众号哦～
黑松露蒸蛋羹
消耗鲜冻的黑松露，我，责无旁贷！

小贴士置顶🔝

1、鸡蛋里加淡盐就行，因为最后还要淋蒸鱼豉油，加多了盐会⋯⋯咳咳咳咳⋯⋯
2、调蛋液一定要用温开水、温开水、温开水，蒸出的蛋羹才细滑柔嫩；
3、蛋和水的比例以重量比1:2比较合适；
4、如果不希望蒸蛋羹表面变成月球表面的话请一定要滤掉搅拌好的蛋液表面的泡沫；
5、黑松露油的做法我有单独的菜谱记录，可查；
6、蛋液中加入黑松露油和黑松露碎后切不可大力、长时间搅拌，轻轻搅匀即可，不要搅出泡沫；
7、蒸蛋碗口一定要封上保鲜膜，以防止锅盖上的水珠砸进去，同时，保鲜膜上一定要扎几个眼子，以利于蛋羹快熟。
用料：
2只去壳后约120克鸡蛋
2克盐
240克温开水
15克黑松露油
50克黑松露
5克蒸鱼豉油
做法：
鸡蛋两只磕开，加盐；
充分打散；
把黑松露刷洗干净，一部分切成片，一部分切碎；
准备好黑松露油；
打散的蛋液里加入温开水充分搅拌均匀；
用滤豆浆的细滤网滤掉蛋液上的泡沫，多滤两次；
加入黑松露油；
加入黑松露碎，轻轻搅匀；
封上保鲜膜，用餐叉扎几个小眼子；
水开后上笼，加盖，大火蒸12至15分钟至蛋羹凝固后，小心挑开保鲜膜的一边，铺上黑松露片，再封好保鲜膜，加盖继续蒸3分钟左右；
关火，焖几分钟后取出蛋羹，揭开保鲜膜；
浇上蒸鱼豉油；
欧啦，香喷喷，流口水🤤
从内而外，细细嫩嫩，完美！
肉酿青椒
肉酿青椒是能够满足味蕾、很下饭一道菜肴！
用料：
6～8个青椒
300～400克猪肉馅
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
老抽
耗油
鱼露（没有不放）
胡椒粉
香油
糖
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
辣椒洗净擦干水粉，尽量选直一些的辣椒。
肉馅放在大的容器内，加入葱、姜、胡椒粉、老抽少许、耗油一勺、鱼露一勺、料酒、盐一点点、白糖少许、一勺淀粉。
朝一个方向搅至上劲儿。
辣椒去籽，从一侧划开（也可以不划，肉馅用量会少一些），划开的成品比较容易吸收最后的汤汁。
将肉馅塞入辣椒，塞满～
向右看～齐！
平底锅倒适量油烧热，馅儿朝下放入辣椒，关小火煎～
定型再翻面儿，要煎熟、几面都要煎到，呈现虎皮纹。
煎辣椒的同时兑碗汁：老抽、生抽、耗油各一勺，白糖半勺，玉米淀粉适量，香油、清水适量搅匀备用。
辣椒煎差不多时加入蒜末～
倒入兑好的芡汁～
芡汁煮开即可。
先将辣椒装盘，淋上芡汁～完成！
来一碗米饭
什锦捞饭
我的妈呀，把冰箱所有剩的食材集结后，竟然做出这么一大碗得味的捞饭，和之前的外卖吃起来差不多，好适合冬天，一碗吃下去全身都暖了，不说了不说了，我撑得走不动路了，得躺着🐷
用料：
番茄🍅
青菜
土豆
豌豆
玉米
火腿肠
鸡蛋
番茄酱，老干妈，生抽，醋
洋葱
葱，姜，蒜
米饭
做法：
加油，炒洋葱，姜，蒜
加番茄，番茄酱，生抽，翻炒片刻，加水，加食盐，放入所有配菜，加老干妈
加入米饭，煮两分钟
空气炸锅烤肉
特殊时期不能出门，想吃烤肉怎么办，空气炸锅烤肉🥩来解馋😋
用料：
500克五花肉
适量葱姜蒜
一勺料酒
一勺生抽
少量盐
一小勺耗油
做法：
将五花肉切成薄片，四五厘米左右即可，可以根据自己空气炸锅的大小调整，用葱姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，少量盐，耗油，进行搅拌均匀，或者用手抓匀，腌制两个小时左右
也可以买成品的腌制调料比如奥尔良鸡翅调料。
先把空气炸锅热锅，180温度5分钟，再放一张锡箔纸，然后将腌制好的肉平铺放进空气炸锅中，烤八分钟，然后翻面再烤五分钟即可，这个时间烤的肉很嫩。
时间到了可以出锅了，肉肉很嫩哦！
最后可以根据自己口味，搭配上生菜，小葱，或者洋葱都可以，搭配烤肉吃不腻，再蘸上烤肉酱，味道更美味！烤肉酱买成品的简单美味！也可以自己调制哦！
也可以搭配米饭🍚，吃烤肉拌饭哦！
来自东北的大碴粥
东北人最爱的大碴子粥，小时候看到锅里咕嘟咕嘟的就很开心，长大了离开家之后，最怀念的就是家里那碗大碴子粥，我最爱里面的饭豆，你们呢
用料：
半碗大碴子
小半碗粘碴子
适量红芸豆（饭豆）
适量冰糖
做法：
忘记拍照，我就描述一下吧。首先第一步，半碗大碴子，小半碗粘碴子
再加入小半碗饭豆。放多少按照个人喜好，我比较喜欢饭豆，所以放的比较多。大碴子和豆子提前泡八个小时以上。
把泡好的大碴子和饭豆放入电饭锅中，然后就可以放水了，米和水的比例为1：5，选择煮粥，煮两个小时（可以适量多煮一会儿更好吃）。
煮熟之后，加入适量冰糖（我一锅加八颗左右），搅拌一会儿，等冰糖融化就出锅喽，黏黏糊糊的大碴子！
排骨烧海带
特别想吃排骨，于是做了排骨海带，今天一下做了好几个一直想吃的菜，丰盛的一大桌，干锅花菜，鸡腿三丁等，美味啊。
用料：
500克海带
750克肋排
2片香叶
2个八角
1块桂皮
10克冰糖
2勺海天黄豆酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白胡椒粉
2个辣椒
2片姜
做法：
排骨反复用水冲净，焯水，洗净，滤干
锅内放少许油，放入冰糖焯煮起泡发黄，下去排骨翻炒上色
加入葱姜，辣酱，大料，桂皮，香叶，八角炒出香味
加入料酒，白胡椒粉，海天黄豆酱，蚝油，生抽翻炒均匀
加开水，炖20分钟
海带洗净
焯水
撒上一些淀粉
下锅和排骨一起炖20分钟，以后大火收汁。
成品
成品
大米糕
用料：
150克大米
80克牛奶
2克酵母
20克白糖
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
1. 把大米放清水中泡三个小时以上，捞出沥干水份，加入60克牛奶放入榨汁机中打成糊状
2. 20克牛奶温热，加入白糖化开，在加入酵母化开，倒入打好的米糊中，加盖保鲜膜发酵2倍大，我大概发酵了50分钟左右，发好搅拌一下排一下气
3. 模糊里刷层油，在里面放入葡萄干，加入发好的大米糊，撒上一层芝麻，放入蒸锅中，开火约莫着水热了就关掉在发一会，然后开火蒸15分钟
榴莲酥
用料：
100克榴莲
8个蛋挞皮
10克（或不用）黄油
适量（或不用）细砂糖
适量（或不用）鸡蛋液
适量（或不用）黑芝麻
做法：
平底锅中放入黄油，小火炒榴莲肉，加适量糖，炒至榴莲肉黏稠。
均分到挞皮中，握在手心里对折，放在垫好吸油纸的烤盘上，入提前200度预热的烤箱，上下火，中层，烤10分钟取出，稍放凉后，去除挞皮锡纸。再在酥皮上刷蛋液，撒芝麻，刷蛋液…… 再入烤箱烤10分钟，大功告成。味道不是一般赞！
可可香蕉隔夜燕麦杯· overnight oats
菜谱来自wb 感谢分享的妹子
用料：
30克燕麦
120克牛奶
100克酸奶
1根香蕉
随意水果
随意坚果
做法：
香蕉半根压碎，加入30g燕麦+4g无糖可可粉+10g奇亚籽，倒入牛奶/燕麦奶/whatever液体，没过所有材料即可。
放入冰箱冷藏一夜。
在冷藏好的燕麦上加100g酸奶+一些可可粒+另外半根切片的香蕉+一些蓝莓+一些椰子脆片，enjoy～
孜然杏鲍菇
自己动手，少订外卖！
用料：
1个杏鲍菇
2勺蒜末
1勺孜然粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒面
适当，可不放食用盐
做法：
杏鲍菇洗净，用刮皮刀切片。
杏鲍菇黑色部分总感觉洗不净就直接刮掉没要。
放油，两勺蒜末炒香
放入杏鲍菇，翻炒
炒至杏鲍菇变软
放佐料：一勺孜然粉或烧烤蘸料，两勺生抽，一勺生抽，一勺辣椒面。根据个人口味，生抽老抽使用量适当调整。
出锅了，开吃啦！
无糖无油的荞麦牛角包（一次性发酵）
今天来个健康的荞麦硬面包吧，没有加糖和油，只是馅中加了自己制作的红枣泥，卷入葡萄干和核桃，提升了面包的口感。
每个73克，一共做了16个，吃不了的，建议减半操作哦。
用料：
面包：
560克高筋面粉
140克荞麦面粉
6克酵母
1个（34克）鸡蛋（土）
195克自制无糖酸奶
5克盐
261克水
内馅儿：
少量核桃
少量红枣泥
少量葡萄干
做法：
自制的枣泥馅
后盐法，除了盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、水等液体，加在一起，搅拌均匀后，再加入面粉，利用厨师机，搅拌至扩展阶段，再加盐，揉至完全阶段
 我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，团圆面团
立即均分16份，每个大约73克，揉匀备用
将每个面团搓成滴水状
先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次
翻过来，同样把另外两头也擀开，尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看
在大头处，均匀地抹上红枣泥
继续撒上葡萄干、核桃，提升甜度
捏紧边缘，防止馅料露出来
向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲
漂亮的牛角包🥐
 依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了
大约一个小时就发酵好了，基本是原来大小的两倍大，刷上一层淡淡的鸡蛋液
提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了
 出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存
可以做点心，也可以当正餐
来一筐吧
自制玫瑰云腿月饼
云腿月饼也叫滇式月饼，它跟苏式月饼、广式月饼相比，各有千秋。云腿月饼也叫"四两坨"。不是现在的四两了，你要知道半斤八两的意思，就明白古时的四两，就是现在的125克，因为那时的一斤可是十六两呢。云腿月饼是用云南的宣威火腿，加上猪油、蜂蜜、白糖等做馅心，用紫麦面粉为饼皮原料烘烤而成。外表金黄酥脆，饼心有香味扑鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，实在是居家旅行、馈赠亲友、攻城略地之必备佳品。
用料：
400克宣威火腿
300克熟面粉
450克面粉
6克玫瑰花碎
5克泡打粉
40克白糖
7克盐
2个鸡蛋
40克黄油
200克色拉油
160克蜂蜜
100克水
做法：
面皮材料：（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克，鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。）饼馅材料：（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克)
火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀
面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用
取60克面团，包入60克馅心
收口处倒置过来放进烤盘上
箱预热200度，烤25分钟
这些原料刚好可以烤15个四两坨。烤好的云腿月饼饼壳微硬，也要密封保存一天后再吃，口感会更好
纯纯的牛油果假装寿司卷儿
不用米饭能卷寿司吗？这问题会不会气skr寿司师傅……从牛油果小花衍生出这个想法，只用牛油果和蟹棒卷个小卷卷，让热量低到地心历险记～
用料：
1个牛油果
1根蟹棒
3小坨儿金枪鱼泥
黑胡椒碎，酱油，蛋黄酱随意其他调料
做法：
半拉牛油果，竖着切成片，把牛油果片片们铺开、按平整，盖上保鲜膜
翻过来，在牛油果片片上放个蟹棒，然后按箭头方向从两边向中央卷起来……
卷好之后切成段儿……牛油果寿司完成😂🤭

吃的时候还可以撒点儿黑胡椒，蘸着酱油或者蛋黄酱，直接吃也很香。
还可以斜着切，斜切更便于卷成小花的形状。
在牛油果小花的中心里填上金枪鱼泥沙拉。也很美味😋……
厚厚的法式咸派quiche
2017年6月3日修正：

以前的茴香苗quiche更正为菠菜的quiche，考虑到茴香炒鸡蛋的口味太另类（哈哈哈）并且会掩盖掉肉豆蔻的香料味、香菇味、蛋奶香味、甜椒的香味，所以还是建议菠菜做这个派~

技术要点是 用加高模具、派皮又香又酥脆又健康、厚厚的蛋奶较普通矮胖quiche更让人满足_(:3J∠)_嗯哼~

以下材料能做2个4寸加高戚风模的量，够3~4个人吃的。
用料：
#塔皮
1cup全麦粉
1/2cup黑麦粉
1tsp糖
1小撮盐
55g黄油
5tbs酸奶
#塔馅
2cup香菇碎
1cup彩椒碎*
2cup菠菜碎
1tbs橄榄油
4个鸡蛋
1cup脱乳清酸奶
2/3cup切碎干酪（切达 or 马苏里拉）
适量盐
1/2tsp肉豆蔻粉
适量黑胡椒
做法：
#制作面团

黄油是冷的，切小块。加入粉类、糖盐用手或者搅拌机混合成粗玉米粒的状态，加入酸奶揉成均匀面团，用保鲜膜包起来冷藏静置1h或隔夜。
#制作馅料

处理茴香苗的小诀窍在tip里。菠菜焯水。
中火热锅加油，加入香菇、彩椒煸炒一下让香菇出水，蒸发掉水分。加入菠菜、茴香苗、豆腐碎和适量盐黑胡椒调味翻炒一下就可以关火了。
#烘烤组装
烤箱预热至180℃
4寸加高戚风模垫油纸防粘。
把面团分成两等份，擀成合适大小的圆片放入模具，再用手整形成贴合模具的形状。
入烤箱烤8min
四个鸡蛋打散，加入适量盐黑胡椒、肉蔻粉、切碎干酪、希腊酸奶混合均匀。
再加入炒好的馅料混合均匀。
塔皮初步烘烤好后加入第四步中的馅料，继续烘烤40min
烤好就可以出炉了！
酸奶慕斯蛋糕
第一次做酸奶慕斯蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕8寸
250克淡奶油
25克白砂糖
2.5片吉利丁片12.5克
450克酸奶
做法：
1、180度预热烤箱，蛋黄蛋白打好放进去烤45分钟后，将烤好8寸的戚风蛋糕，倒放网上放凉后切成两层。
2、吉利丁片凉水泡10分钟，软后加少许牛奶或者水隔水加热至吉利丁片完全融化，将融化的吉利丁片放进450克的酸奶中拌匀，250克淡奶油打至5成后，倒进酸奶中手动搅拌后用打蛋器再拌一下，以确均匀即可，将戚风蛋糕周边切掉，放一层蛋糕倒进酸奶慕斯液，上面放些水果，再放一层慕斯液，放进冰箱冷冻4个小时即可。
3、冷冻4小时的慕斯蛋糕已经定型了，用吹风机在蛋糕模的周围吹一下，然后就可以轻松脱模了，再切些水果放上面就完全了。
4、水果选自己爱的就行了
烤鸡腿鸡翅
花友分享的方子，我纯属纪录
用料：
4只鸡腿
做法：
加糖，大蒜，浇金兰酱油膏
腌制6小时以上
放入烤箱上下档200度烤25分钟
完成
肘子炖冬瓜
用料：
4－5个带皮小猪肘
冬瓜
适量姜片
一茶匙糖
半杯料酒
半杯生抽
盐
做法：
将猪肘洗净后过开水焯一下，捞出备用
汤汁：炒锅滴入少许食用油，放入姜片，糖，炒至融解发深褐色，加入两杯冷水，，料酒、酱油
将汤汁倒入炖锅，放入猪肘，大火烧开后转小火慢慢炖1.5－2小时，直到肘子酥烂，可以用筷子叉开以便入味
最后倒入冬瓜块约15分钟，加入适量盐烧稍炖即可出锅
肉沫盖浇金针菇（金包银）
抓住一个男人的心
要先抓住男人的胃
喜爱烹饪，我是杏子
用料：
克肉末
适量金针菇
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量糖
适量醋
适量料酒
适量酒精
适量葱花
适量蒜末
做法：
把金针菇清洗干净。摆好盘。放锅里蒸两三分钟。
蒸完了以后会有汤汁溢出。
把切好的肉末。加入淀粉，糖，醋，酒，生抽适量，搅拌均匀。
在炒锅中放入油，蒜末爆香，放点盐，翻炒搅拌好的肉末。有一点黏锅，可以把金针菇的汤汁倒到肉末中一起小火翻炒。出锅前加点鸡精。
肉沫熟了，盖在金针菇的上面，加上葱花，就是好美味的一道金包银
小炒酸菜鸡肾
美味开胃的一道菜，能多吃两碗饭，嗯？好像多吃又会胖了？但真得会停不下嘴来！
用料：
1斤鸡肾
酸菜
6个青红辣椒（手指大小）
3片姜
3瓣大蒜
1勺酱油
适量盐
适量糖
做法：
鸡肾洗干净洗锅水煮一下，切片
辣椒，酸菜洗干净切切
姜蒜切片
热锅倒油下姜蒜，鸡肾炒炒再加盐糖炒炒，怕不熟盖上盖子煮一下（就几分钟很快）
倒酸菜炒炒炒
倒辣椒块炒炒
要炒（或加盖）至干锅有一点点粘底关火出锅
广式糯米鸡
广东人住在成都！就是想念广东的味道！糯米鸡啊！记得读书的时候，早餐吃一个糯米鸡要2块钱啊！而且肉少！哈哈😄糖果🍬说，这个是汉堡！为了满足自己的嘴巴？动手做吧！
用料：
2张荷叶
★糯米部分★
420克糯米（泡隔夜）
适量五香粉
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽和老抽
★腌鸡肉部分★
2只鸡翅（从鸡翅根到中翅到鸡尖，你也可以用鸡腿）
1勺料酒
1勺生抽和老抽
3-5片生姜
适量盐
1勺蚝油
★其他一起炒的材料★
适量蒜末
20克虾米
10朵香菇
1根广式腊肠
20克干贝（瑶柱）
1勺淀粉
适量花生油
豪华版可加咸蛋黄，腊肠，叉烧等，自己加吧
做法：
糯米泡隔夜！鸡肉腌两个小时！腌制材料看上面的用料
香菇切丁，腊肠切丁！虾米泡软切碎！还有蒜末
糯米沥水，加入五香粉，蚝油，生抽老抽，盐！适量！
搅拌均匀
放在纱布上！上锅蒸25-30分钟
干贝一起蒸软
这时候可以下油，下蒜末，炒鸡肉了！
鸡肉炒差不多就，其他材料一起下了炒
炒一炒
干贝弄碎了
加进去！要开些淀粉水收汁
荷叶泡两个小时，泡软！剪✂去中间硬的部分！一张荷叶可以包两个糯米鸡！
最下面一层糯米，中间一层肉
上面盖上一层糯米饭
有鸡中翅，糖果🍬最喜欢的
包了四个！上锅蒸15-20分钟！
出锅
蒸好了！糯米比较有嚼劲，不是软绵绵的那个烂烂的口感！想要软点就蒸40分钟
果果吃的好高兴呀！哈哈😄
香煎盲槽
香嫩的鱼排搭配新鲜的蔬菜，蘸一点微酸的荷兰酱，在家也可以做出很像样的西餐哦，宴请好友时一定充满惊喜~最关键的是，一点也不难做啊！
用料：
1片盲槽（超市买的已去皮去骨的鱼排）
半个黄椒
少许荷兰扁豆
半根胡萝卜
面粉
少许海盐
少许胡椒粉
一小汤勺荷兰酱
半个柠檬
做法：
先将超市买来的鱼洗净对半切开，方便接下来的烹饪
鱼的两面都撒少许海盐和胡椒粉
接着将面粉涂抹整片鱼
将所有蔬菜洗净后切成小块，扁豆只需撕掉两边的茎就可以了
准备半个柠檬，切成小瓣
热锅倒油，先煎蔬菜，中小火煎到两面都有变色，盛出放在准备好的盘子里
接着再倒入一些油（煎鱼需要油稍多一些）等油开始足够热（可以将筷子放入油中如果发现筷子周围油冒小泡时代表温度已经足够）。慢慢放入鱼排，当一面煎的金黄时可以换面煎，直到颜色也变金黄，关火盛出。
摆盘，放一小勺荷兰酱，如果有新鲜的Basil可以切碎撒一些在鱼上，我没有买所以用干质的代替啦~
大功告成！
一看就会的卤肥肠头
我和家人都喜欢这道菜 自己做比较放心 干净 外面饭店做 不太放心
用料：
猪大肠头一公斤
老抽一汤勺 蚝油适当 酱清一汤勺 花椒20粒左右 香叶两片 桂皮一小块 八角两粒 盐准备好
首先把买好的肥肠头用盐不要放水在洗菜盆一直抓用力抓 正面抓好然后返过来把大肠 反面也抓 主要是里面清洗干净 多余的油大概去掉一些 不要全部去掉 重复清洗两遍 洗干净就好 洗次数多就没有味道了 你懂的😄
锅里放凉水肥肠凉水下锅 煮开五分钟捞出 里外清洗干净
起锅烧油 小火 把花椒 香叶 八角 喜欢郫县豆瓣酱可以放点 慢慢炒香 一定小火  加水 超过大肠就可以 加生抽 老抽耗油 酱清 下入肥肠 煮半小时至四十分钟 出锅 等凉透放在冰厨 拿出来炒辣椒 一级棒
我第一次分享很多都不会 希望理解 没有拍照流程照片 不懂得可以联系我 我会为大家解说谢谢
克水
克盐
勺蚝油
做法：
喜欢肥肠的朋友们进来吧
酥松蛋黄奶豆
家教是我能给宝宝最大的财富
而厨房的烟火气是家教中很重要的一个组成部分

这款小零食从很小一路吃过来，宝宝都很喜欢
最初：只用蛋黄，柠檬，婴儿米粉
到现在：加了黄油和糖粉
我也会忍不住吃几个……
用料：
120g黄油
25g细砂糖
3个蛋黄
150g低筋面粉
15g奶粉
30g淀粉
做法：
黄油室温软化，手指一抽就穿的状态
面粉，奶粉，淀粉混合均匀，过筛
黄油和细砂糖 打发到发白的状态
我的机器一共18档 我用5档（打发蛋清的速度）打了5min，供参考
加入过滤的蛋黄液，再打发了2min 

🌸 宝宝很小的时候，就一直做柠檬蛋黄米粉小饼，就一直习惯了这个零食只加蛋黄液
刚好蛋白做三文鱼肉松蛋白炒饭能用

关于蛋黄过滤，只是习惯。蒸蛋我习惯过滤一遍，没有硬块口感好
其实全蛋液 不过滤应该都是可以的
加入过筛的面粉，揉成团
🌸 不要过度搅拌揉搓 上筋了就不酥松了
开始揉搓成小球
左下妈妈作品视角，右下宝宝作品视角
预热烤箱到170°
上下火 170° 15min
不喜欢底部有焦黄色，可以把下火调到150°
🌸 尽量揉搓的球的大小差异不要太大，避免烘烤出来成色差别过大
完成。完全冷却之后装密封罐保存
附一张宝宝成品，揉的不好就有裂缝
柠檬蛋黄米粉软饼——这里是分割线

这里开始是另一道菜谱，描述里提到的，有厨友想要，就分享一下

宝宝在没有添加任何调味料之前吃的小饼 
算是零食，也有锻炼咀嚼和牙齿的作用，宝宝差不多1岁左右开始吃的，她很喜欢。

因为我们两岁前，我们没在外面吃过东西，家里吃的都不放调味品，所有的甜味都用红枣，香蕉调和，鲜味用的是香菇虾皮粉……

特别唠叨，因为只有柠檬调和蛋腥味，吃了很多调味品的我们一定不觉得好吃，可以适当加点糖

和蛋黄奶豆的酥松程度没法比，毕竟奶豆是加了黄油还打发过的，更接近曲奇的口感了
蛋黄3个，柠檬1/4个，婴儿米粉15g
以上食材全部混在一起，搅拌均匀

这个面团比较粘手 
带上手套，或者手上沾水，将面团搓成长条，一段段折下，搓圆然后在手心压扁
提前预热烤箱到150°

将搓好压扁的小饼 放到烤盘的油纸上 
中层 上下火 150° 10min

取出放凉就可以吃了
番茄炒茄子丝
用料：
茄子
蒜
姜
西红柿
盐
料酒
生抽
做法：
茄子切丝，蒜，姜，西红柿切碎。
热锅凉油，蒜姜爆香后倒入西红柿翻炒。
倒入茄子丝，加水，料酒，生抽及少许食盐翻炒至茄子丝变软出水后即可。
豆香酥糖
所有关于糖果的想法总是要等到过年才来完成。
身边牛轧糖满世界飞，虽然它看起来阳春白雪，格调显高，却还是执意将目光投向那看起来土得掉渣，下里巴人的传统糖果。人们说那是童年的记忆，却不知道，自己的记忆里，是不是有它？
其实，这并不是那个配方中的糖果，只不过是在看那配方的时候，忽然灵机一动——如果将那主料变成黄豆面，是不是就能做出传说中的豆香糖呢？
被分了心的操作过程，有一点手忙脚乱，案板有些小，整形叫人手足无措，但终于还算是成功。形状很一般，却很香。炒黄豆面时没能感觉到的香味，在与糖混合入口后，一下子变成一种叫人有些招架不住的浓香，几乎停不了口。
切成很小的块，虽然大块糖才更显粗犷的乡村感，但小块糖便于老幼咀嚼。。。
有些纠结，包还是不包呢？小小的糖块包起来太费事，但，万一有人想带走呢？包吧。。。
用料：
150克熟黄豆面
50克水麦芽
100克白砂糖
50克水
0.7克盐
1/4大勺玉米油
做法：
用料：熟黄豆面150克，水麦芽50克，白砂糖100克，水50克，盐
7克，玉米油1/4大勺
将黄豆面炒香，取150克，
放入烤箱，100度，保温，备用。
将水麦芽，糖，盐，水倒入锅中
煮沸后测温，煮至136度，
加入油，拌匀，
倒入3/4黄豆面，搅拌均匀。
将剩下的黄豆面铺在案板上，倒出拌匀的黄豆面。
整理成厚约1.5厘米的大片，
切成1.5-2厘米见方的小方块。
包一层糯米纸，
再包一层糖纸。
酸奶西多士（12M+）
适合月龄：12个月以上宝宝
用料：
2片吐司
50克酸奶
30克红心火龙果
1个鸡蛋
适量核桃油
做法：
准备好食材。
火龙果切小丁。
放入酸奶中，拌匀。
用勺子把搅拌好的酸奶火龙果舀在吐司上抹匀，再盖上一片吐司，切去四面。
将吐司均匀裹上一层蛋液。锅中刷油，把吐司煎至两面金黄即可。
酸奶西多士制作完成。
荔浦芋头变身记之香芋糕
妹妹送了一大箱子的荔浦芋头，并且告诉我荔浦芋头放不住，一定要在第一时间削皮、切块放入冰箱保存！看着一大箱子的芋头，又看看满满的冰箱......
用料：
1个（去皮后大约500克）荔浦芋头
30克（有喜欢香浓口味的可以换同等重量的黄油）玉米油
35克（根据个人口味不同可以增减）白砂糖
做法：
准备原材料：
1、荔浦芋头1个，削皮、切片（大约500克）；
2、玉米油30克，用玉米油做出来的是原汁原味的，如果喜欢香浓口味的可以换同等重量的黄油；
3、白砂糖35克，根据个人口味不同可以增减。
将切好片的荔浦芋头放入锅中蒸熟（大约15-20分钟），然后趁热装入硅胶和面袋中揉成泥状。
开小火，将玉米油倒入麦饭石不粘锅中加热，然后将芋泥倒入锅中翻炒（注意，一定要开小一点的火，不然会炒糊）。
加入白砂糖继续翻炒，直至白砂糖全部融化（有的芋头水份大，就需要多炒一会儿）。看到芋泥成团，而且不粘锅和铲子的时候就可以出锅啦！
将炒好的芋泥分成大约50克左右一份的芋泥团子，放入月饼模具中压出来，香芋糕就完成啦！
白灼霸王花
嫩嫩滑滑的白灼霸王花。
用料：
2朵霸王花
适量芝麻油、豉油
1块姜
做法：
含苞待放的霸王花。
将霸王花对半切断，再切成小份，用清水清洗2遍，滤出水份备用。
大火浇开水，放入姜块和霸王花，煮开10分钟左右至软滑。

*煮制时间可按自己喜欢的软绵程度适量调整。
捞出装盘，淋上芝麻油和豉油。
菱角炒饭
#记忆美食
小时候几乎每家每户一到夏天就会在门口扎堆掰菱角，几麻袋几麻袋的菱角，掰完之后就会有人来收走，这也是在当时的一种经济收入方式
而用这种富含蛋白质，口感似板栗的水生植物果实，我们经常拿来炒饭，或者是熬粥，几样简单的食材，就可以做出一顿美味的饭食
用料：
200g菱角
100g五花肉
500g大米
一包沙茶
少许盐
适量花生油
适量葱
做法：
先把菱角，大米洗净，一起相拥进入电饭锅。
水就跟你平常煮饭的时候一样，就ok啦，也可以少放一些，毕竟是炒饭，最好成品是颗颗分明，不要一坨坨就好
葱切末
锅里放适量油，把五花肉进行大火翻炒，直至两面金黄，这是把葱华丽丽的扔进去（这时火可以关小一点，要不然葱很容易焦的）最后撒入沙茶，加少许盐，就在锅中
这个时候你的饭也熟了，撩起来放入锅中，小火翻拌均匀即可（切记小火，因为你的菜都已经熟了的）
芒果奶油蛋糕
用料：
4个鸡蛋
600克安佳动物奶油
150克白砂糖
30克黄油
1个芒果
做法：
4个鸡蛋烤一个海绵蛋糕
淡奶油打发
海绵蛋糕切层三层，每层夹心芒果和奶油
第二层垒上，然后再夹心芒果和奶油，再垒第三层
侧面
裱花
正面
横切面
装盒
快手一发酸奶小面包
用料：
280克面团：高筋面粉
5克酵母
190克酸奶
20克（备用）牛奶
30克糖
2克盐
15克黄油
装饰：
10克白芝麻
3勺蜂蜜水 
做法：
自己做酸奶：1000克奶+100淡奶油+1包菌
小美8小时自动做好的无糖酸奶
除盐和黄油，其他面团配料全部放小美揉面4分钟、加盐和黄油再揉3分钟，出手套膜。
滚圆成25个小球，每个大概25克。
滚好的面团
依次排好放入铺了烘焙纸的28*28金盘
放入烤箱
烤箱下面放一碗水保持发酵湿度
35分钟60分钟-90分钟，注意一定看状态而非时间，发到2倍大即可。
发酵好的小面包
预热烤箱180度，刷蜂蜜水，撒白芝麻入烤箱中层18分钟。
平底锅版铁板烧
用料：
各种喜欢的蔬菜
2勺孜然粉
1小勺白胡椒粉
3勺烧烤料
1勺花椒粉
适量辣椒粉
1勺蚝油
1勺烤肉酱
适量鸡精
做法：
所有材料，今天没肉，可以放鸡翅，培根，香肠等。
先把馒头切片，到油煎至两面金黄。
锅大，可以把土豆片，茄子比较难熟的一起煎熟。油一开始不用多，不够了中间再加油。
都上色后，出锅。馒头切小块。
如果有肉类，现在可以开始煎了，煎熟出锅。如果有两个锅可以同时进行。
放入豆腐皮，煎至上色。
因为熟的程度不一样，每类食材都分开煎，西蓝花提前焯水，都煎至变色后出锅。
放入菌菇类，容易出水的。煎软熟，如果有绿叶蔬菜(生菜，韭菜，洋葱类)，现在放，我今天菜不全没放。
倒入烧烤料，能吃辣的加点辣椒粉。调料的量根据自己食材的多少添加，我的不绝对，我都是凭感觉放的，但是孜然，烧烤料多味道才更好。
翻炒均匀。
倒蚝油，烤肉酱(没有可以不放)。
翻炒均匀，最后放馍片，放早了，会不脆了。
没有烤箱，照样可以吃烧烤！
【素食主义】干豆角生成记
用料：
长豆角
做法：
准备：
长豆角冲洗干净，汤锅加水烧开。
焯：
锅开放入长豆角，再次沸腾2min后捞出。
晒：
将长豆角折中挂在竹竿上，置于烈日下暴晒，至干燥无水分。
酱油饭
用料：
3碗，吃饭碗冷饭
2勺生抽
2勺老抽
做法：
剩米饭三碗，老抽两勺，生抽两勺，把冷饭搅拌均匀
锅里倒油，倒入两个鸡蛋液，两面煎熟，然后有锅铲隔成小碎块
倒入冷饭，炒均匀，加入葱花，翻匀，可以试试有没有味道，有味道就可以不加盐，没味道可以适当加点
起锅
白汁回鱼
用料：
75克熟猪油
750克回鱼一尾约重
35克春笋
20克绍酒
15克酒酿
250克高汤
2克盐
10克葱
7.5克姜
2克白胡椒粉
做法：
将鱼段切成块，放入沸水锅中，加酒、精盐烧沸，捞出洗净
锅置旺火上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加入绍酒、酒酿，盖上锅盖稍焖，加入精盐、春笋块和高汤，待锅、烧沸后移至小火，焖烧15分钟，再移大火收汤，使汤汁浓稠，淋入熟猪油
起锅装入盘中，撒上白胡椒粉即成
烤箱版烤鱼～凭感觉
烤鱼，不是吃鱼，是吃配菜，哈哈！所以蔬菜爱吃什么来什么！有辣的和不辣的两个版本，区别就是，一个只用郫县豆瓣酱，一个➕了火锅底料，哈哈。味道都不错。
用料：
1条草鱼
2勺郫县豆瓣酱
1个洋葱
无数瓣自己定蒜
半包火锅底料牌子你喜欢什么就什么
很多种强烈推荐土豆各种蔬菜
适量葱花香菜
做法：
首先，鱼叫卖鱼的帮你杀好以后从背部切开～自己拿回去清理一下肚子里面的脏东西！两面都切上如图的花刀（更好入味）腌制一下。我是放料酒➕姜片➕盐。搓一搓给鱼按摩按摩。多按摩切了花刀的地方！铺个锡纸！丢进烤箱！我是上下都180的样子烤到鱼表面有点黄！大概要30来分钟！烤着鱼之后准备配菜！
配菜推荐：豆芽！金针菇！土豆！鸭血！娃娃菜！黄瓜！魔芋！洗干净！锅里放油～可以适当多一点！把蒜蓉➕盐先丢锅里炒香。接着郫县豆瓣酱出场了！哈哈。炒出香味就行。不用太久#如果想吃不辣的小伙伴，这里可以倒一勺蚝油一勺酱油。味道比较美丽～吃辣的这个时候直接放火锅底料半袋！！接着，先放难熟的菜哟！比如土豆这种。第一个就丢它进去炒！炒一会儿其他的丢进去就行。
配菜炒熟！加入一些水，这个水量就是你烤盘深度决定了！不要太多，多了味道淡不好吃！等这一锅菜沸腾之后，可以尝一下味道够不够，不够自己加。这个时候烤鱼差不多了。把锡纸拿了～铲一些配菜铺个底。然后鱼放上！继续把剩下的配菜倒鱼上～汤汁浇上！ok！烤！下面的管温度可以适当高一点，让汤汁沸腾！上面的管温度在130这个样子。烤20分钟左右～或者汤汁沸腾了就差不多了，因为菜炒过，不怕不熟，这一步也是为了鱼入味。
【简单版无油无糖】                                       70%全麦吐司🍞                      【直接发酵法】
全麦粉220克【新手勿试，建议尝试190克全麦粉】
高筋面包粉100克
牛奶155克
安琪活性干酵母5克➕温水30克
鸡蛋1个
盐巴2克

这里三次发酵，第一次一个小时后压扁排气，【2次可以忽略】二次发酵松弛15分钟再搓长圆形状，放装模具一个半小时2小时八九分满OK，烤箱200预热5分钟。烤190度40分钟
用料：
220克或者190克比较容易成功全麦面粉
5克➕温水30克酵母
100克或者130克高筋面包粉
1个鸡蛋
2克盐
2克双效无铝泡打粉
做法：
全部食材加入，酵母加温水提前化开加入。面包机和面好，按发酵1小时就可以，搓洞不回弹，一次发酵成功
压扁排气再醒发15分钟【可以省略直接放模具发酵一两个小时8.9满盘】
我这是搓三等分需要二次松弛15分钟。如果直接圆形面包直接放进烤盘吐司模具醒发2小时8.9满就可以，放入烤箱➕一碗温水，或者常温密封盖子发酵。烤箱200°预热5分钟，190度45分钟就可以
这是三等量发酵出来的烤熟切开看看【这是190全麦做出】
这是220全麦做出的，发不好做不好就烤成硬的像法棍🥖面包，烤面包片脆脆的很香也很好吃
卤牛腱
想听故事嘛！要啥故事？仅凭一颗爱吃的心，促使我各种研究各种尝试。
用料：
500g牛腱
随意香叶
随意八角
随意姜
1根葱
随意桂皮
随意花椒
适量糖
适量老抽
适量料酒
适量生抽
平时做菜的三倍盐
做法：
忘记拍照了，先水泡个1小时解冻，泡出血水。土豪请用流动水浸泡。
锅中烧开水，姜片料酒加点进去，把肉放进去焯水去血沫焯掉。
准备一盆水加点冰块，把肉放进冰水中清洗浸泡下。重点来了，这时候需要该家里所有的香料上场了，有什么拿时候，偏爱辣就多放辣椒，随意，根据个人口味来。以上所有调料放在水中煮沸后加入牛肉，谁需要没过牛肉哦，煮个一小时用筷子可以轻松插入就可以关火，浸泡一晚上啦。
第二天就可以切片蘸醋辣椒生抽吃的哦，卤水可以二次利用，卤卤鸡爪鸭翅等。
蒜蓉芝士烤虾
主要是分享一下我做的咸了。用的奥尔良烧烤酱，放的比较多，口感太咸，下次放薄薄一次就好了😭😅😇😘😋
用料：
500g鲜虾
芝士适量4～6瓣蒜
做法：
鲜虾开背，去虾线，开背后轻轻拍一下，放上调制好的蒜蓉烧烤酱（😂亲们一定少放酱料啊！）最后放上芝士😘😘😘
烤箱预热5分钟，中上层烤制15分钟即可
煎鸡蛋
用料：
一个鸡蛋
少量切丁豌豆、玉米、火腿肠
酱油
做法：
把火腿肠、玉米、豌豆放油加盐炒熟备用。
平底锅倒少量油烧热，关火，倒入鸡蛋。
鸡蛋底不沾锅后，在上边放火腿肠等，开火，煎至蛋熟。
吃时加点酱油即可。
葱烧豆腐
用料：
一块（500克左右）老豆腐
一根大葱
适量花椒
适量红烧酱油
适量食用盐
适量食用油
适量花椒
适量白糖
做法：
豆腐切块，葱切大段备用
热锅放油，放入豆腐片撒少许盐小火煎至两面金黄，取出备用
起锅放油，花椒，葱段炒香
放入煎好的豆腐，轻轻翻炒
加入开水、白糖、红烧酱油烧制15分钟（水不易太多，没过豆腐一半即可）
收汁调味后即可出锅
装盘
装盘
刀鱼馄饨
正是刀鱼上市的时候，其实，我是不爱吃这东西的，刺太多，更关键是贵啊……不实惠的。正好有几条刀鱼，那就试试包馄饨吧……我是不会买现成的刀鱼馄饨馅的，基本不太会买任何半成品馄饨馅啊，饺子馅的。今天也是第一次做。
用料：
若干条鱼
适量盐
适量料酒
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
50克猪肉糜（二八肥瘦）
适量葱姜
做法：
刀鱼挖去内脏，去头，鳞可以保留。
用剪刀轻轻的剔出一点大骨，然后用手直接拆，我真的是用手拆的！很厉害奥，因为，这鱼真的是很嫩的。就这样，可以刨出鱼片啦……自己研究奥，总之去掉中间大骨。背脊上的刺也剪掉。
肚皮上的小刺，我没有去除，实在不易。
直接用刀剁成泥，有料理机可以直接粉碎成泥也行。剁成泥的时候，加葱姜一起剁。
刀鱼泥和肉糜放一起，肉基本是鱼泥的一半左右。加鸡蛋、盐、白胡椒粉、黄酒，搅拌，一个方向搅拌，使它上劲。
中间那碗就是刀鱼馅。
我包的是小馄饨，金鱼状小馄饨。
出锅，鲜是挺鲜的，一点都没有腥味……不错。我觉得包大馄饨会更好吃吧……就是成本有些高，哈哈哈
黑胡椒杏鲍菇
1.杏鲍菇洗净切大块平底锅刷油，煎四面金黄，撒少量盐盛盘待用
2.炒锅放油，烧6,7成热，加蒜粒炒香，加入煎好的鸡腿菇，翻炒，出锅撒葱花、黑胡椒粒，黑白芝麻！
用料：
4个杏鲍菇
适量食用油（猪油更香）
4,5粒蒜切片蒜片
随意黑胡椒
少量白糖
1克糖（提鲜，可不用）
1勺蚝油
一把葱花
随意黑、白芝麻
做法：
忘记放小排粒的黑胡椒杏鲍菇。（这是个悲伤的故事）
麻辣凉拌鸡
今天妈妈煮了一只老母鸡，她吃的是清淡的，我打算做个麻辣凉拌鸡来吃。
用料：
只鸡半
勺酱油2
勺花椒油1
只土鸡半
勺花椒粉1
勺生抽2
克盐20
只土鸡
要准备少量萝卜丝，海带。
做法：
把自己家的老母鸡煮了，也可以是外面买的鸡，半只就可以了。
准备调料，辣椒油，花椒面，蒜末，酱油，醋，味精，勾兑成汤汁。按自己家情况适量添加。
准备把萝卜丝放进去
把配料倒进去，翻遍入味就大功告成了。记得煮好的鸡肉要把水去掉！
一分钟草莓牛奶
用料：
200克牛奶
8个草莓
做法：
料理机。30秒
搞定
香葱肉松鲜味儿松饼
肉松和香葱这两种食材，是非常完美的组合，放在松饼里也是特别好吃的，你值得拥有哟~
用料：
40克香葱
30克肉松
80克牛奶
60克低筋面粉
1个鸡蛋
8克绵白糖
2克食盐
做法：
小葱取葱叶部分，切成末，
用厨房秤称取30克肉松
大碗里加入牛奶，鸡蛋，白糖，食盐，
用电动打蛋器打匀打发，打至出现大泡…筛入低筋面粉，继续搅打，
搅打至低筋面粉无颗粒，面糊变得顺滑，
加入肉松和香葱末，搅拌均匀，
不粘锅烧热，倒入一勺面糊，开小火煎两分钟左右，看见面糊表面有小气泡则可以翻面
用硅胶刮刀翻面，另一面加热一分钟左右即可，
重复上面的步骤，做好所有的松饼，
这是里面，看，是不是很诱人~味道也很棒的~
超级薄的春饼
偶尔看到了春饼的方子，不得不感叹中国面食文化的博大精深，春饼因为风俗不同，地域不同，各种的做法也不同，有凉水面的有开水的还有温水面的。我是北方人今天给大家讲的是烫面的，虽然步骤都差不多，但是这里有几个小要点会在方子里介绍到，如果春饼一直做不好的宝宝可以看看这个方子做出来的绝对好吃，还没有什么糊糊的味道。

工具：擀面杖，油刷，电饼铛。
用料：
适量开水
适量面粉
适量油
做法：
开水准备了，然后倒入面粉里搅拌成面絮状，不要太硬了烫软些。
把烫好的面絮在案板上摊开凉凉，这一是除了散热还有把烫面时的糊味散掉。
面凉凉后揉成面团。
分成一个一个的小剂子，然后按扁。
挨个刷油。
在刷油的那一面撒上面粉。
两个叠一起，刷油那面重合。
然后擀成薄饼，不要担心会擀破，放心大胆是擀吧。
电饼预热，不刷油不刷油放入擀好的饼胚。盖上盖子一分钟左右揭开然后翻面再烙一下。
烙好后揭上，叠起来放好。
然后卷上自己的喜欢的菜就可以开吃了。
手握大饭团&粢饭团
自己很喜欢吃外面卖的大饭团，可每次都懒得出去买，整天叫外卖也很贵，自己在家做真的是方便又好吃，吃起来超级过瘾，相比于寿司来说更过瘾方便的吃法，一起做起来吧，只需要几分钟，完美早餐解决😍
秒杀KFC手握大饭团，自己做成本超级低，便宜实惠。
一下用量是两人份，可以适当根据自己喜好增减，个人感觉都差不多。喜欢吃什么米就放什么米。还可以加油条，不过我这里早上懒得出去买油条所以没加。
用料：
三分之一量杯大米
三分之一量杯紫米
三分之一量杯糯米
15克肉松
2片或2只火腿或烤肠
2勺沙拉酱
一只咸鸭蛋黄
没有可不加葡萄干 芝麻
一两片青菜叶
适量咸菜碎
做法：
把烤肠烤好，烤箱200度10分钟，也可用锅煎熟，米准备好，我是用电饭煲，米和水1:1.2比例
底下铺保鲜膜或食品袋，有卷帘更好，将米铺平，撒上肉松和葡萄干。
放上烤肠和咸鸭蛋黄
大家喜欢吃什么当什么就行，我今天这里没有放沙拉酱和青菜。
卷起来，对半切开。好吃的大饭团，完全不输kfc，就做好啦😄
潮州红桃粿
用料：
200克粘米粉
50克（让口感更Q弹）玉米淀粉
250克水
150克糯米
6朵香菇
50克猪肉
10克虾米
根芹菜
适量油
适量盐
50克(染色用)红萝卜
做法：
提前煮好糯米饭，糯米洗好后静止15分钟再加水用电饭锅煮（水稍微比大米用量少一些）
饭熟后加入炒好的香菇虾米肉末，撒入芹菜丁搅拌均匀即可
把玉米粉和粘米粉混合后，把水煮滚，滴入食用油几滴，均匀撒入粉末，用筷子将粉的表面插几个洞后，熄火盖盖子闷一分钟。
用筷子快速同方向搅拌粉末和水，直到棉絮状时转移到新的容器里面进行揉搓成型，边揉边超加入胡萝卜泥进行染色。

此处到胡萝卜我只是用手碾碎，为的是出来的果子有带红丝比较好看。
揉搓到三光（手，粉，容器都光）基本就可以，盖上湿布预防开裂

大约捏下35克剂子，用手捏成果皮，包入事先准备的糯米饭，再放到模具按压。
模具提前擦油，避免黏连。
（此处是前后两次操作的图片，因为自己一个人没法一直停下来拍照）
 
 
 
提前热好水，放入锅内蒸20分钟，红桃果熟啦
蟹黄黄鱼面(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
12条小黄鱼
适量姜
适量料酒
适量盐
适量淀粉
一只大闸蟹
适量面条
做法：
小黄鱼去头洗干净剥开去主骨，涂少量盐胡椒，姜末，腌半个小时
拍上生粉，放入不粘锅
煎成两面黄
拆一个煮熟的大闸蟹
黄鱼让入面汤（汤是用拆下的黄鱼主骨和大闸蟹壳炒一抄然后加上水熬40分钟）
蟹黄油
放入面，蟹肉，在加上蟹黄油，就成品啦！
凉拌黄瓜豆皮
非常喜欢的一道凉菜，黄瓜的爽脆和豆皮的滑嫩好绝配～～
用料：
1根黄瓜
2张豆皮
适量盐、糖
适量花椒
适量食用油
做法：
将黄瓜、豆皮均切成菱形块儿，放入大一点儿的盆里
洒上适量的食盐、白糖
将食用油烧热，放入花椒粒，把花椒粒炸变色后，趁热洒到盆里
拌均，盛盘～～
汉堡
所用模具：法焙客大圆模 FB30441
配方可做约4个汉堡胚。
用料：
145克高筋面粉
45克低筋面粉
35克砂糖
20克黄油
3克酵母
80克牛奶
35克蛋液
1克盐
少许白芝麻
做法：
把需要的材料和工具先准备起来
除了黄油外，其它材料放到厨师机里。启动厨师机把面团打至表面稍微光滑，接着把软化好的黄油放进去打至完全混合（不需要出手套膜）把打好的面团取出，用保鲜膜盖好松弛20分钟。松弛好的面团稍微排排气。
然后平均分成4份，接着滚圆放进模具里进行2次发酵1.5倍大
发酵好的面团表面刷一层蛋液，然后撒上白芝麻就可以进烤箱了
烘烤温度：170度，烘烤时间：15-18分钟
等汉堡堡烤好后放凉，接着中间切开就可以放自己喜欢的吃得食材啦！
早起煎个鸡蛋。
在汉堡胚中夹入西红柿片、生菜和煎蛋，再加少许番茄酱或色拉酱，简单的早餐就做好啦！
辣炒小海螺
用料：
海螺
香菜
红辣椒
盐
葱姜蒜
辣酱
做法：
海螺清水洗干净
锅中放水煮开，把海螺放里炒一会拿出
锅中放油，蒜姜葱红辣椒爆炒出香味，放海螺翻吵，放辣酱炒2分钟左右放盐和香菜出锅就可以了
金不换三杯鸡中翅
今儿看到新鲜的金不换（九层塔），果断买了20块钱的，以前用金不换炒过膏蟹来吃，味道也是赞的没边儿了。
用料：
10片姜
半棵葱
4瓣蒜
一包（约20个）鸡中翅
4个（能吃辣的可多放）小米辣
12汤匙🥄（我用的九江双蒸）米酒
3汤匙🥄生抽
3汤匙🥄味极鲜酱油
3汤匙🥄芝麻香油
8颗冰糖
适量金不换
1汤匙🥄蚝油
做法：
鸡中翅一剁两半，冷水上锅，加料酒去腥，大火煮开，焯水沥干备用。
倒花生油烧热，大火爆香葱姜蒜，可以炒的焦一点不怕，味道更香。
倒入鸡中翅，大火炒，加小米辣，迅速翻炒至鸡翅两面黄亮黄亮的。
重头戏来了，依次加“三杯”，米酒12汤匙，生抽、味极鲜酱油各3汤匙，蚝油1汤匙，冰糖8粒不加水哦！
盖锅盖小火焖开几分钟，翻炒片刻，大火收汁。淋入3汤匙芝麻香油，关火，把金不换铺一层在鸡中翅上面，盖锅盖，余热闷个半分钟，开锅盖与鸡翅翻拌均匀。
起锅装盘啦！超级美味的三杯鸡中翅就做好啦！希望你喜欢😘
烧烤味蒜香煎羊排——减肥需要吃肉（一起减肥吧）
减肥健身需要优质蛋白质，优质油脂，羊肉牛肉排在鸡肉海鲜之后，也属于优质蛋白
用料：
5片羊排
2小块黄油
少许喜马拉雅粉盐
按口味烧烤混合料
4头独头蒜
做法：
羊排放在吸油纸上吸干净水分，顺便捻一点盐，大蒜切厚片。羊排净身尽量不要用洗，擦净吸干水比较好，就算干搓法吧
平底锅放进两小块黄油（我放的买牛排送的那种，牛排用了橄榄油），蒜片，然后开火，到黄油融化到一半，看到了啊，有一块没有化呢
这时候让羊排立正在锅里，如图，肥肉朝下，煸出油，这叫原油烧原肉，比较香，所以黄油不需要多放。
煸成这样有点焦黄就可以啦，全程小火哦，否则黄油容易黑
然后让羊排都躺下吧
没有迷迭香了，所以翻出来羊肉串混合料，今天吃羊排要吃出撸串的赶脚
烧烤料撒上，盖上锅盖，中小火两分钟。如果你们家火力冲，也许需要小火，按自家火力或者电力决定多大火，反正别超过中小火。
第一面盖盖两分钟。第二面同样撒烧烤料，同等火力，开盖三分钟
前前后后煎了六分钟，加上煎油边的时间。中间肉薄的全熟，外面两个厚的，八分吧，但是肉质都很嫩，所以第一面盖锅盖很重要。
一个人干掉两个，非常在意肥肉的可以撕下来不吃
爽脆腌萝卜小菜
夏天到了，自己腌一小瓶萝卜小菜，配着粥，爽口开胃，制作又非常简单。
难度：❤️
用时：10分钟
用料：
半根萝卜
2勺万字酱油
2勺老陈醋
2勺白糖
1勺盐
1个干辣椒丝
做法：
萝卜切条
用盐腌制1小时，可以用饭盒装，盖上盖子摇摇乐，盐就均匀了
捞出萝卜条，把水倒掉
加入干辣椒丝和糖拌匀
加生抽和陈醋拌匀后倒入无水无油的瓶子中，腌三天。中间用筷子翻一翻，让萝卜条均匀浸泡
带着一丝甜味，配上白粥
我只做了半根萝卜，整根配料翻倍
芝士辣白菜炒饭
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
100g洋葱
120g辣白菜
325g米饭
#辅料
1瓣蒜
2g海苔碎
4片芝士片
#调料
0.5g辣椒粉
5g糖
6g食用油
做法：
洗净的蒜切片，洋葱切丁。
大火锅中放油，油热放蒜片炒出香味，放洋葱继续炒香后，放辣白菜翻炒均匀。
放入米饭炒散后，放糖和辣椒粉翻炒均匀。
转小火，在炒好的米饭上放上4片芝士，盖上盖子焖2分钟后，关火。
撒上海苔即可食用。
黄瓜木耳炒虾仁🍤
用料：
200克虾仁
1根黄瓜
适量木耳
1根胡萝卜
适量姜蒜
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量料酒
适量盐
做法：
虾仁去虾线洗净，加入适量白胡椒粉，料酒，一勺蚝油腌制10分钟
黄瓜，胡萝卜，木耳切片，姜蒜切末
锅中放油，冷油放入腌好的虾仁翻炒
虾仁炒熟捞出备用
锅中留适量油，放入姜末蒜末炒香，放入切好的胡萝卜木耳黄瓜片，翻炒均匀，加入适量蚝油，适量盐
蔬菜炒至断生后加入炒好的虾仁，一起翻炒均匀即可
出锅
酒酿圆子
用料：
一盒酒酿
一袋小圆子
做法：
将小圆子煮至浮起。
再倒入酒酿煮两分钟就可以出锅了！
最基础的纸杯蛋糕——芒果戚风纸杯蛋糕，不塌陷，不回缩
一般做纸杯蛋糕都喜欢在蛋糕表面做些装饰，奶油裱花或者糖霜，今天我们要做的一款纸杯蛋糕，是把亮点放在了中间，对了，就是夹心的哈！把芒果肉简单做成酱料，放在蛋糕糊的中间，经过烘烤，芒果的味道被蛋糕体充分吸收，具有芒果的香甜和戚风的松软，咬上一口，真是无比满足呀！
这款蛋糕的做法跟戚风蛋糕的做法一样，采用了分蛋的做法，将拌好的蛋糕糊装入纸杯中，装4成满时挤入芒果酱，然后再装蛋糕糊，最后送入烤箱进行烘烤，整个过程非常简单。因为蛋糕体小巧，受热均匀，塌陷的问题一般不会出现，即使烘焙小白也能完美的做出一款成功的戚风纸杯蛋糕。
用料：
蛋糕体
5个鸡蛋
50克细砂糖
55克牛奶
55克玉米油
85克低筋面粉
5（蛋白用）玉米淀粉
5克柠檬汁
内馅
1个大芒果
15克低筋面粉
做法：
大芒果从1/3处切开，避开中间芒果核的位置，然后把芒果斜着切几刀，取下芒果粒
放到破壁机里打成芒果泥
芒果泥需要过筛一遍
过筛后的芒果泥倒入奶锅内，加热至冒泡
倒入低筋面粉，快速搅拌均
装入碗中，冷却。
分离鸡蛋，蛋黄和蛋清分别放到两个无油无水的碗中，蛋清用保鲜膜包起来，先送入冰箱。
取一个大点的无油无水的容器，倒入玉米油和牛奶
用打蛋器朝一个方向搅拌，搅拌至乳化，倒入蛋黄，搅拌均匀
再筛入低筋面粉。
“Z”字搅拌均匀即可。
把蛋清倒入蛋桶内，再倒入白砂糖、玉米淀粉和柠檬汁
然后搅打成中性偏干的状态，
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊内，翻拌均匀后，再取1/3翻拌均匀。
然后再倒回到蛋白霜内，翻拌均匀。
用勺子将蛋糕糊装入纸杯中，4分满。
挤入芒果酱。
再继续将蛋糕糊装8-9成满，轻震一下。
送入已经预热好的烤箱内，上下火150度，烘烤50分钟。
表面金黄色就可以出炉了，其实没有必要为了不开裂而采用低温烘烤，温度高一点也会使蛋糕体更加绵软蓬松。出炉后的蛋糕放在凉网上室温冷却。
冷却后的小蛋糕完全没有塌陷哟，依然挺立。
掰开一个小蛋糕，露出金黄色的芒果酱夹心，果味浓郁的小纸杯蛋糕酸甜可口，好吃极了。
夏天饮品——冰粥
用料：
适量碎冰
适量红豆 椰果 五彩豆 三色椰果  草莓果酱 蓝莓果酱  果汁
做法：
先放碎冰，摆上红豆椰果等浇上果汁就是一碗凉爽的冰粥
看，是不是很诱人
妈妈菜——醋溜鸡心
记录我妈妈的家常菜
用料：
30个鸡心
半个青椒
5片姜
1勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
2克盐
5克白糖
2克白胡椒
1勺醋
2克生粉
做法：
洗干净，去掉脂肪，切斜片
这是我切的青椒条
加料酒，盐，白胡椒，生粉
我妈的九阴白骨爪捏捏捏
热油下姜片
炒到鸡心变色
下青椒
加酱油，白糖，最后加醋，翻炒
出锅
披萨 面包版披萨超简单又好吃
大宝喜欢披萨 自己能吃半张披萨 
吐司烤完很酥丝毫不逊色披萨饼
主要还是比较快
披萨的菜品可以根据自己的口味添加
用料：
4片吐司面包
2勺番茄酱
适量沙拉酱
一把芝士碎
2片培根
1片西生菜
适量蓝莓
4颗葡萄
做法：
吐司放在烤架上刷番茄酱（可以刷披萨酱只是我没买到）
培根切丁 西生菜撕碎如图所示摆好 蓝莓葡萄也一样在撒上芝士碎
烤箱上火150 下火120烤十分钟左右
芝士烤化后在上面挤上沙拉酱再烤5分钟左右
香喷喷的吐司披萨出炉喽
可以把披萨切成块宝宝吃着方便
拉丝的还不错
低脂不胖❗️好吃到爆的柠檬手撕鸡丝❗️
🌱今天分享的是低脂美味又清爽解馋的凉拌手撕鸡丝，不腥不柴，酸辣开胃，多吃也不会胖哦，简单易学，喜欢的一定不能错过哈～
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
5瓣蒜
4个小米椒
1根香葱
1颗香菜
半个柠檬
做法：
有没有特别想吃？快点试试吧～

1⃣、鸡胸肉冷水下锅，放葱、姜片、少许料酒，煮十分钟，插筷子没有血水即可，用手撕成细条状

2⃣️、黄瓜洗净切丝，小葱、大蒜切末，香菜、小米椒切段，柠檬切片去籽备用

3⃣️、大碗中放入1勺蒜末➕1勺葱花➕1勺辣椒面➕1勺芝麻、浇上适量热油➕2勺生抽➕2勺香醋➕半勺蚝油➕少许盐和糖拌匀；

4⃣️、鸡丝放入调料碗中，放上辣椒段、葱花、香菜末，柠檬片拌匀就可以吃了～
🌟是不是超级简单美味，快试试吧～
全麦刀切馒头
少糖的全麦馒头，减肥小点心
用料：
180克全麦黑面粉
270克中筋面粉
3克酵母
150-200ml(可以视面粉吸水性调整)牛奶
20克糖
做法：
取一半的牛奶，将酵母和白糖溶解其中，可以事先温热牛奶便于溶解和发酵，但不要超过40度，差不多不烫手。
将混合好的半份牛奶加入面粉，慢慢用筷子搅拌，再视面粉吸水性分批加入剩下半份牛奶，只要搅拌到无干粉即可。偏干的状态下更容易揉面

将面粉团取出到台面用手揉面到光滑，不粘手，过程中可以加中筋粉或牛奶调整。做到手光，面光，台面光。
此时，可以将面团发酵了，可以放在室温26度左右，或烤箱内，也可以煮一锅温水，放在锅内发酵。需在面团上覆盖加湿的纱布，易于发酵。
发酵一小时，面团可发酵至2倍大。一小时后，用手指按压面团，慢慢回弹即可。避免发酵过头。
第一次发酵后，接起纱布的状态，蜂窝状，很成功
发酵后的面团还需再次揉面，并且如上图方式排气，搓揉成条折三折，再按压成团，反复几次后，可以切开面团，检查切面光滑没有小气孔即可。
这是排气后面团的切面效果，光滑，无气孔。
将面团搓成条，切成小块。还需要对每个剂子整形，避免太扁，导致二次发酵会有些塌。
将蒸锅内的开水煮到40度关火，不烫手，放入小剂子，再次发酵20-30分钟。此时小面团可以发酵至1.5倍大。此时，开大火开始蒸，蒸30分钟后关火，不开盖再焖5分钟。
成品出锅，麦香夹着淡淡奶香。
喜欢有嚼劲的，可以再增加全麦粉。