xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
3.巧克力吐司
参考八月老师的方子，课讲的好，声音甜美又非常有耐心，作为新手能把吐司做成这样我超级满足了，再次谢谢老师😘
配方是两个450g吐司的量
用料：
126克中种😋高筋面粉（王后）
17克中种😋糖
1克中种😋盐
42克中种😋淡奶油
1克中种😋酵母
68克中种😋水
294克主面团😝高筋面粉（王后）
48克主面团😝糖
7克主面团😝盐
5克主面团😝酵母
1个（约50g）主面团😝鸡蛋
168克主面团😝牛奶
30克主面团😝黄油
42克主面团😝可可酱（可可粉16g，水26g）
46克主面团😝巧克力酱（黑巧34g，淡奶油12g）
做法：
中种：所有的材料混匀，室温发酵2倍左右（我放了2个小时）冷藏过夜（8-14小时左右用最好）。（一个比较粘手的面团）
第二天使用前的样子
放入主面团的所有材料，中种材料分成小块也直接放入，低速混成团，再高速打至扩展阶段再加入黄油、可可酱及巧克力酱。低速混匀后，再高速打至完全扩展阶段，小块面团能拉成又长又细的面条，10成筋度也就是传说中的手套膜。
揉成团后放入光滑的盆里发酵（我会在盆壁上刷一层薄油），发至2-2.5倍大。测了下面团的温度，最好是24-26℃间。
发酵好的面团，手指沾面粉插入第二个关节处拿出，孔底部稍有缩小但不会闭合即是发的刚刚好。
分成大小相同的四个面团，滚圆，静置20分钟。
取一个面团，光滑面朝上，压扁排气，擀成椭圆形，翻面
按图中所示的方式折叠（因为我用的安琪酵母，后劲不足，为了节省时间，采用一次擀卷的方式）
擀成团
放入模具，置入烤箱里二次发酵，35℃，烤箱里放入一碗热水增加湿度。我用了大概一个多小时才发到8分满………（等疫情过后我要买燕子的酵母再来试试！）
发好的样子
烤箱上下火200℃预热，下层，下火 190℃上火165 ℃烤45分钟左右
😘真的很棒的配方
喜欢趁热就撕开吃，拉丝效果好，香且柔软！😋
内部组织也很好看😊
微凉小饭桌—红油抄手
四川的红油抄手，家乡的味道，微麻香辣，油亮亮的散发着热气的样子，想起来就会下意识吞口水。将正方形的面皮对折成三角形，再将三角形的两边交叠黏住，就好像一个人双手交叉放在胸前一样，“抄手”由此得名。
同样一张小小的方形面皮裹上肉馅，上海叫小馄饨，泉州叫扁食，因为地域差异和面皮的包法不同，叫法也不同，偶尔仔细琢磨一下，非常有趣。
用料：
半斤上好的猪肉糜（半肥半瘦）
1斤馄饨皮
适量姜末、葱末、盐
2只鸡蛋
2勺芝麻香油
做法：
上好的猪肉糜半斤，姜末、葱末适量，鸡蛋2只，盐少许，芝麻香油2勺。所有食材，倒入一个大碗中，充分搅拌均匀直到肉馅变得粘稠发亮。
我个人知道的抄手有2种包法，略微有一点区别，煮熟后口感基本上一样，就分别介绍一下。
包法一：
1、肉馅放在面皮正中间
2、对折成三角形，在三角形的一边涂一点点清水
3、捏住三角形的两侧交叠，略微用力挤压黏住。
4、成品。假如抄手皮的两侧有少量肉馅溢出，只要前期肉馅搅拌充分，下锅煮的时候就不用担心肉馅散开，漏在锅里。
包法二：
1、一小部分面皮翻过来对折，用食指轻轻按住
2、食指按住之后，再翻折一次
这样包的优点是把肉馅完全裹在面皮以内。
3、剩下的步骤完全一样，涂一点清水在面皮一侧，然后三角形的两侧交叉黏住。
做着做着天色渐渐暗下来，门外小天井雨声沙沙作响……
一碗红油抄手的调料才是精髓和灵魂所在。
2大勺红油，1小勺花椒油，1小勺芝麻香油，1大勺生抽，1小撮熟的白芝麻，混合调匀。
水烧开，抄手下锅煮熟，漏勺沥干水捞出，倒入上述调料，趁热洒上一把葱花，层次丰富的滋味，谁吃谁知道…      
最近我正在努力刷减脂餐，面对如此大的诱惑，唯恐把持不住，所以成品照片只拍了一张。反正小伙伴愉快地吃光了~
香肠鸡蛋炒饭
隔夜饭什么的做炒饭最好使了！那啥...稍微有点儿变了味的饭也可以哦！一下做的是小姑娘的一人份~就是忘记把原料图拍起来了。
用料：
一碗隔夜饭
一个鸡蛋
一根香肠
一勺酱油
做法：
热锅倒油，一定要小火（如果是不粘锅，油可以只放一点点）
等油热了，把搅拌均匀的鸡蛋倒进去（在搅拌鸡蛋的时候加一勺的温水，鸡蛋吃起来更棒）
鸡蛋熟的差不多了，直接把米饭和香肠倒进去，然后不断翻炒，放一勺酱油
继续翻炒，直到米饭的水分都没了，锅干，米饭一颗颗分开，再炒几下就完事儿了！（一定要一直翻炒，这样炒出来的米饭很香，而且吃起来不油不水）
猪肉白菜炖粉条
北方人冬天最喜欢吃的一道菜，很下饭，吃完全身都暖暖的
用料：
适量猪肉
适量白菜
适量粉条
适量蒜苗
两个红辣椒
适量油
适量盐
适量老抽
适量味精
适量十三香
适量葱
适量姜
做法：
准备好材料:把猪肉（最好用五花肉，吃起来更香）切成肉片，白菜洗干净手撕成块，粉条洗干净，姜切丝，葱蒜苗切成小段备用。
锅中放油，把肉片放进去炝锅，然后放入酱油，盐，翻炒一会儿，把肉扒到一边。放入葱姜炝锅，再放入白菜，翻炒几下后，再粉条和红辣椒，然后放入适量的开水，待粉条煮熟后放入味精和十三香，关火后放入切好的蒜苗即可。
出锅了，亲们有没有被香到^O^
鲜奶白吐司
无蛋无水吐司，用蜂蜜代替白糖，用牛奶代替水，吐司色泽洁白、口感柔和，入口满是牛奶与蜂蜜带来的醇香清甜，味道恰到好处。
用料：
#中种
200克高筋面粉
150克牛奶
2克酵母
#主面团
80克高筋面粉
55克牛奶
30克蜂蜜
3克盐
1克酵母
15克黄油
做法：
将中种材料的酵母溶解于水中，然后加入高筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。
将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
取出面团排气分割成3份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一。
略擀长。
然后自上而下卷起2.5-3圈，捏紧收口。
依次做好其余2份面团，排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满。放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
鸡汤米线
用料：
适量米线
适量青菜
适量海带丝
适量豆腐皮
一根火腿肠
适量虾米
适量香菜
适量紫菜
做法：
米线提前用热开水浸泡1小时 冷水浸泡就需要更久的时间

冷水烧开下米线煮至七分熟后放入海带丝 过几十秒后依次放入青菜 火腿 豆腐皮 紫菜 待材料全部熟了之后捞出到一个大碗里
倒入鸡汤后依次加入香菜碎 虾米 两大勺米线哨子即可！盐味自行控制
波点奶油蛋糕卷
爱生活！爱烘焙！用心记录与分享😊
用料：
5个鸡蛋🥚
70克低筋面粉
55克玉米油
65克牛奶🥛
45克糖
1克红曲粉
做法：
蛋黄蛋清分离放在无油无水的盆里
玉米油+牛奶🥛搅拌均匀
加入低筋面粉翻拌均匀，最后加入蛋黄翻拌均匀
打发蛋白，糖分三次加入蛋白，蛋白打发至出现大弯钩即可
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
把蛋糕糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
蛋糕糊
红曲粉
加入20克的蛋糕糊和红曲粉翻拌均匀
加入红曲粉的蛋糕糊
装入裱花袋
裱花袋剪开一个小口，把红曲粉蛋糕糊挤入装硅油纸的烤盘里
烤箱里烤1分钟，取出
倒入蛋糕糊，震几下，排大气泡
预热烤箱170度，中下层烤25分钟
出炉，震几下排热气
倒扣架子上
撕下硅油纸
盖上一张硅油纸免得干了
打发奶油，打发至出现尖钩
抹上奶油，尾部留一点不要抹完
借助擀面杖卷起来
包上硅油纸放冰箱冷藏，至少冷藏1小时，或冷藏一个晚上
切开咯😄
好吃😋
不错😊
😊
好吃😋
缤纷肉粒粥
玉米粒、菜心粒、胡萝卜粒、猪肉粒。。。。。
这些色彩斑斓的颗粒成就了我这碗缤纷肉粒粥，缤纷的色彩望能在平淡而忙碌的一天中，为我们增添一份好心情。哈哈。
用料：
半碗泰国香米
2两猪肉
1根胡萝卜
1根玉米
6根菜心茎
做法：
把香米洗好，沾上少量的油，先把米腌制20分钟。
猪肉、玉米、胡萝卜、菜心洗净并切成粒，
猪肉粒晾干水后，用油、生粉、盐稍为腌制备用。
滚水下米煲30分钟，先放胡萝卜粒和玉米粒，5分钟后可放猪肉粒，大概2分钟后再放菜心粒，等粥再次滚起就要收火了。如果觉得不够味可以再放少许盐。
书上没写的烘焙小知识《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》小结
2016.7.28开始写第一篇食谱，当时计划是一天一篇，8月25完成，时至今日，计划已经超支了12天。超支的这些天，我都在思考，怎么写这篇小结。

在抄写食谱的过程，对自己进行了反思。2013年开始烘焙，没做出什么成果来，除了一腔热情，就是反复的失败，挫折，孤独和争执。

有时看别人的食谱时，能感受到文字背后的温馨，对比自己拍的那些照片，我能回味的就是家里人不停的劝阻。我家人，都不支持我烘焙。

在开始烘焙之前，我所有的厨艺都仅限于大学宿舍里的电饭煲，大概用电饭煲下面条就是我最拿手的“菜”了。即使生活中觉得自己不算笨得无可救药，在烘焙上，算是吃尽了“傻蠢呆”的苦。

烫伤就不用提了，各种暴击1万点的失败才是最大的伤痛。

我想，我得好好写一篇小结，自勉，共勉。
用料：
1点耐心
1点细心
1点用心
做法：
1、	理解配料表
时常碰见的情况是，开了一盒淡奶油，方子上只用60g，那剩下的那些干嘛呢？

解决问题的关键在于，统筹地看手上想做的方子，比如，一本书中，各种方子之间可能存在的配料搭配关系，用了淡奶油的，只用蛋白的和只用蛋黄的……将这种配料列成一个表格，在动手买材料或者计划动手前，对原料有一个简单的计划。

我把《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》书中的配料全部列成了一张清单，然后从这张清单里，分类出一些值得注意的原料。下厨房的图片很不清楚，领会一下意思，自己整理一份更顺手。
（1）	总表
我把原料分为：
面粉	油	蛋	糖	牛奶	淡奶油 泡打粉	香精	果料	其他

再在每个格子中进行特注，例如：
面粉这一栏，默认是低粉，如果出现高粉、全麦粉这样的，就标示出来

类似的，将蛋分成全蛋（默认）、蛋白、蛋黄等等……
（2）	只用蛋白（含干燥蛋白）
（3）	只用蛋黄
（4）	用了淡奶油
（5）	用了巧克力
（6）	用了糖渍橙皮/片、糖渍柠檬皮/片
2、理解步骤

时常遇见的情况是手忙脚乱，我最离谱的一次是忘记加面粉！ 最后做出蛋白霜饼干了╮(╯▽╰)╭

我们从2个方面来看这个问题，一是，明白流程到底是怎么样的，二是，原料、工具、时间都是怎么分配的
（1）	先看流程
其实，食谱用最精炼的语言去理解，就是“混合”“搅拌”……等等的操作组合，所以，我把一个食谱，按照“流程”来计算步骤。
举个例子：
《香草玛德琳》中，面糊的完成只需要4个步骤，“混合-混合-混合-混合”，这么一看，so easy！
（2）	再看材料
在每一个步骤中，核心就是不断地加入各种原料，用步骤来对原料进行简单的划分，原料就不再是十几二十个那么一大堆，而是分成了几小堆。
《香草玛德琳》中，原料就被分成了4小堆。
而且，如果在称量材料时，就有意识地将材料按照步骤的顺序进行排列，放在趁手的一边，需要的时候按照顺序取用，可以减少操作中的记忆难度呢。
（3）	再看工具
这一点，需要特别注意（敲黑板）
所有烘焙中使用的工具，我都是尽量用开水或酒精消毒的！
我不清楚每家的做菜习惯，至少，在我家，每次做完饭是会清洗、晾干、放到碗柜里，定期用消毒柜消毒，但是在做饭前，并不会再特意再对用具消毒。
烘焙却不一样，比如最常用的黄油，一般都是一整块，用之前现切，切完继续放在冰箱里保存。这里就需要注意了，在切黄油之前，刀、菜板、手都是需要消毒的。如果说黄油变质不那么明显，那么淡奶油、奶酪大家就更有体会了，一不小心，一整盒都会变质。
自家烘焙，没有添加防腐剂，保存途径无非是保鲜盒、密封袋，和每天吃的菜不一样，一般饼干可能需要保存上周才会吃完，那就对操作环境的要求更高。
所以，工具是需要在开始干活前，集中到一起，开水烫洗一次更安全。
接着说工具，如果从原料的角度来看待工具，那么每一小堆材料，在称量的时候，是可以放在一起的呀，这样就少洗了碗，偷懒好开心。
（4）	最后看要点
一个好食谱，尤其是对于新手来说，需要详尽地列示操作要点，指出容易导致失败的关键点。
在操作中，时刻提醒自己观察，再观察，再多仔细观察一点，可以有效地减少失败。
举例：
戚风蛋糕算是新手必练了，在完成蛋黄糊这一步时，如果只是硬记原料，可能会出现称量不准、鸡蛋大小不一、面粉受潮等诸多导致失败的点，如果注意观察食谱中蛋黄糊完成的图片，记住，蛋黄糊滴落时是呈现绸带状，那么，当面糊流动性太大时，可以适当地添加面粉来挽救，就不会出现身高只有10厘米的8寸蛋糕了。

那个蛋糕我忘记拍照了 /(ㄒoㄒ)/
（5）绘图或制表
你可以手绘自己流程图，加入自己的习惯，用彩笔标示出自己觉得需要关注的点

也可以用word来编辑，好处是，字好看一点O(∩_∩)O
3、	理解自己
在操作前，绘制或打印一份流程图，还有一个意义，那就方便记录。
我的坏习惯就包括，原料不按方子走，手边有啥就用啥。时常觉得方子甜，恨不得直接把糖减半。
摸索，是成长的过程，但是，这个过程需要记录。每次都瞎操作，啥时才能找出自己的味道？

在流程图的背后，可以按照自己的习惯，写上日期、开始时间、结束时间……原料实际用得分量……打发时间……烤温、烤时……
甚至是当日的室温。

记录，是理解自己的第一步。
写到这里，深觉自己还有很多需要努力的，但愿我烘焙解禁以后，能够成长起来，祝幸福。
鲜榨西瓜汁
三块多一斤的西瓜，十元左右就能榨这么多汁，不愧是watermelon。
用料：
四分之一干西瓜
做法：
四分之一西瓜
感觉没有吃西瓜开心呢。。。。
炸带鱼，小黄鱼
老公喜欢吃
用料：
条小黄鱼
细带鱼
片姜
根葱
勺白酒
克盐
勺五香粉
勺生粉
做法：
1.带鱼和小黄鱼，用所有调味料腌制，放冰箱一晚
2.取出，倒掉碗中的水，撒入生粉，抖几下拌匀
下锅炸
发觉带鱼如果放太多，会互相粘连。
一次少放点
要复炸一下，才会脆，不然很水
小米绿豆粥
人生挚爱 又简单又好喝 夏季好粥
用料：
一小把小米
一小把绿豆
做法：
把水烧开
放入绿豆和小米 大火煮沸转小火
煮到汤汁粘稠 绿豆煮烂 大概需要15～20分钟 关火可以喝辣！
木耳炒肉
用料：
辣椒
肉
蒜瓣
生粉
生抽
耗油
木耳
食用油
盐
做法：
木耳先泡好，把肉切成片或者肉丝都可以，单独放在一个碗里，放适量的生抽，生粉，盐，搅匀腌制，趁着腌肉的空挡，把所有的材料切好放在一边。
锅热油，等锅烧红了把木耳放锅里煸炒，转小火，放适量盐，5-6分钟可以盛出来。
锅热油，等冒烟的时候下辣椒丝，蒜瓣，加盐，然后下肉，一起煸炒。看不见肉的血色就可以把木耳一起放进来，差不多就可以出锅了。因为之前炒的时候加了盐，所以后面一起炒的时候就没有加盐了。
五彩山药香菇胡萝卜丁
用料：
根胡萝卜
山药
香菇
青椒
盐
淀粉勾芡用
做法：
先炒山药胡萝卜香菇五分钟，再放入青椒炒一会勾芡放汁。
如图。
郫县豆瓣烧牛尾
今日在超市偶然发现了牛尾，于是买了一盒回来烧，味道很棒~！
用料：
牛尾
一勺郫县豆瓣
两勺生抽
两勺老抽
两勺糖
两勺盐
半勺蚝油
花椒大料
做法：
牛尾用水焯一下去血去浮沫
将焯过水的牛尾和花椒大料加烧好的开水一起放入高压锅内压15--20分钟
炒锅里放少量油，放入郫县豆瓣炒香，再放入压好的牛尾翻炒
放入热水，正好没过牛尾就好
放入生抽、老抽、糖、盐、蚝油，大火烧开再转中火
5分钟后大火收汁，盛盘
韭菜鸡蛋鲜肉馅饼(发面)
小宝说，麻麻明天我还要吃😄～
用料：
500g面粉
250g温水
5g酵母
5g糖(可不放)
300g韭菜
2个鸡蛋
200g肉馅
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
适量油
做法：
准备材料～
将酵母，糖倒入面粉盆中～
一点点倒入温水，搅成絮状～
揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～
发酵面团的同时，将韭菜洗净控干水份切成末，装大盆备用～
将肉馅炒至8分熟，颜色变白，装盘晾凉备用～
锅内倒适量油，打入鸡蛋，用筷子打散，炒熟备用～
⭐(面快发酵好时，在拌馅料):
韭菜盆中倒入适量油，让韭菜充分的吸收油(这样不容易出水)放入肉馅，鸡蛋碎，加入精盐，鸡精，十三香，拌匀即可～
将发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩即可～
将面团排气，揉匀揉到表面光滑～
在揉成长条状～
分割成均匀相等的小剂子～
拿出一份用擀面杖擀成中厚边薄的圆饼皮(饼皮不要太薄)～
饼皮放上馅料～
像包包子一样包好，褶子尽量少些～
收口朝下，按平～
依次做好全部备用～
电饼铛内刷适量油，摆入馅饼，收口朝下(用锅烙的，全程小火)～
烙至两面金黄即可～
韭菜鸡蛋鲜肉馅饼就做好啦～
发面的超级好吃～
😍😍～
懒人版泰式芒果糯米饭
对于泰国最难忘的记忆就是这个芒果糯米饭，琢磨了好久，终于有简单又好吃的做法啦。
用料：
200克糯米
1个芒果
220克椰浆
40克糖
若干斑斓叶（新鲜）
100克水
做法：
糯米不用浸泡，直接洗干净，倒入50克椰浆和100克水，大火蒸30分钟左右
奶锅中倒入170克椰浆和40克糖，煮开备用
把椰浆倒入蒸好的糯米饭中，搅拌均匀，盖上盖子，闷一会（5分钟左右）
拿出饭里的斑斓叶，装入小碗中倒扣在盘上（稍微装实一点），淋上椰浆，撒上坚果碎，放入芒果就可以吃啦。凉了也不会硬哦，超级好吃😋
一盘不够吃，哈哈哈
墨西哥牛油果酱Guacamole
用料：
2个牛油果
半个青柠/黄柠檬
1瓣大蒜
20毫升橄榄油
3克盐
5克黑胡椒
50克圣女果
20克蜂蜜
做法：
首先要选用两个颜色发黑，用手轻捏可以捏动，稍微有点发软的牛油果。
先把牛油果纵向切开。
把果核取出来。
如果牛油果的底部有变黑色的部分就用小勺子挖掉。
挖出果肉，切成片状，装入一个大点的搅拌容器。
很推荐这样一个All-in-One的牛油果刀，会很省事省力。
把牛油果大致捣碎，不用捣得特别细腻，留一些整块的果肉口感也很好的。
压入一个大蒜的蒜泥。
倒入20橄榄油，3g盐，5g黑胡椒，稍微搅拌均匀。
再切入50g圣女果的小颗粒，倒入20g蜂蜜，（蜂蜜主要是调节柠檬汁的酸味，可以灵活掌握）如果喜欢洋葱也可以在这里加入50g洋葱碎。
搅拌均匀，香浓又健康的墨西哥牛油果酱Guacamole就完成啦！
配上Nachos玉米片或者抹在咸味又有嚼劲的三明治面包上面都可以的！
尽情发挥，但是一定要趁新鲜赶快消耗掉！
泡椒腌萝卜
用料：
根萝卜
红醋
泡椒
做法：
白萝卜切条自然风干（约12小时）或用过烤干 放入密封罐内 加入泡椒和红醋 刚入冰箱冷藏
家常茄子拌面
喜欢很久的一位新疆博主推荐的日常，简单好操作，试一次记录进自己的菜单
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个辣椒
4瓣蒜
2勺生抽
5克盐
做法：
食材切成这个样子，茄子略微切细一点容易入味，西红柿爱吃软烂的所以切的小
锅里放油，爆香蒜末，放入西红柿，边缘炒化，放入茄子，炒软，茄子吸汤吸油，这时如果锅里太干，可以稍微放30毫升水，茄子变软加辣椒，加生抽，盐，翻炒
茄子炒软，出汤
加入辣椒，我喜欢吃软一点的辣椒，所以小火煨了3分钟
出锅装盘
西红柿蛋汤
一款最普通又简单的菜，西红柿富含维他命C，最主要的是男生吃了有绝对的好处哦。我的做法是简单的，就连从来不下厨房的人也可以做的哦。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1勺盐
1勺香油
1撮葱花
做法：
西红柿洗净切块备用，鸡蛋打散搅拌。
锅里放水一碗，水烧开，放盐1勺。
烧开水的锅中放西红柿，煮2分钟，待汤汁变红色，冲鸡蛋到锅中，迅速搅拌，火关小，搅拌的幅度不要太大，要不然汤斗浑浊了。
最后撒葱花出锅，淋上香油就可以吃咯。
🌸蓝莓酸奶慕斯蛋糕🍰（6寸）
闺女过生日，给她做了蓝莓慕斯蛋糕，看了好多下厨房的大神们做的蓝莓慕斯蛋糕，结合自己家里有的食材，修修改改，整理了个合适的配方，记录下，方便下次再做，口感不错，酸酸甜甜的，这个梦幻紫的颜色也太漂亮了😘
用料：
饼干底部分
30g黄油
80g奥利奥饼干碎
慕斯糊部分
8g-10g吉利丁片
50g牛奶
100g酸奶
20g糖
250g淡奶油
100g蓝莓酱
做法：
黄油切成小块，隔热水融化
我买的饼干碎，还是有大颗粒的，又被我用擀面杖压了一会
哈哈哈，还是有大块，压的太累了，不管了，倒入黄油
搅拌均匀，黄油被饼干碎完全吸收掉就可以了
吉利丁片用冷水浸泡一会儿
模具底部垫上油纸，倒入刚刚拌好的饼干碎，用硅胶铲压实，这部压的太入神了，忘拍了😝
泡好的吉利丁片挤干水分，放入牛奶中，隔热水融化
搅拌均匀后加入酸奶继续搅拌均匀
淡奶油加入白糖打发至6、7分发的状态（有轻微纹路可以流动的状态）
加入上面拌好的酸奶糊
翻版均匀至无颗粒
准备一个盆，加入100g拌好的慕斯糊，40g的蓝莓酱
搅拌均匀
倒入模具中，轻震几下震出气泡，冰箱冷冻几分钟
加入搅拌好的第二层，100g淡奶油，30g蓝莓酱，冷冻几分钟
加入搅拌好的第三层，100g淡奶油，20g蓝莓酱，冷冻几分钟
加入搅拌好的第四层，100g淡奶油，10g蓝莓酱，冷藏一个晚上
第二天拿出来脱模，用热毛巾敷一下，很容易就脱下来了
用蓝莓和奥利奥饼干装饰一下
在用薄荷叶点缀下撒些糖粉，大功告成
这个渐变的浪漫紫，太好看了
口感软软的，入口即化
酸酸甜甜的很好吃，还有蓝莓果酱夹在中间，每一口都是满足😋
【香兰世家】芒果流心慕斯蛋糕 | 冰冰凉凉，你的夏日专属甜蜜！
三伏天已到，最爱的慕斯蛋糕可以做起来啦~不用烤箱就可以轻松搞定，蛋糕只需经过冷藏就能食用，介于冰激凌和果冻两者之间的口感，吃起来入口细化的细腻，冰凉爽口回味无穷，最合适现在吃了！又正值芒果季，今天就分享大家一个芒果口味的慕斯蛋糕，颜色漂亮，口感湿润细腻，入口香甜丝滑，还有浓浓的水果香，简直就是人间美味啊！
用料：
#饼干底
60克黄油
120克奥利奥饼干碎
#慕斯糊
380—400克芒果泥
60克纯净水
15克吉利丁粉
200克淡奶油
40克细砂糖
10克柠檬汁
#夹馅
适量芒果丁
100克左右流心芒果泥
#镜面芒果冻
5克吉利丁粉
80克纯净水
100克芒果泥
#该配方用的是6寸的加高模具
做法：
饼干底制作：

将奥利奥饼干碎碾细，黄油融化成液体（可用微波炉打，也可隔热水加热融化）；
将黄油倒入饼干碎里，搅拌均匀；
模具底部蒙上保鲜膜和锡纸，放入饼干碎，按压紧实，放冰箱冷藏；
慕斯糊制作：
芒果果肉放入小美锅，30s，速度10打成泥；
将吉利丁粉放入纯净水中搅拌均匀，泡发；
淡奶油加入20克细砂糖打至6成发，不流动的状态即可；
将吉利丁液隔热水融化；
芒果泥加入20克细砂糖混匀后，加入融化的吉利丁液搅拌均匀；
加入打发的淡奶油混匀；
加入柠檬汁混合均匀，慕斯糊就做好啦！
蛋糕组装：
先在饼干屑上铺上一层慕斯糊，放上适量芒果丁，把装流心馅的模具放入，放冰箱冷藏5分钟左右，让它稳固一点；
再放一层慕斯糊、芒果丁···与流心模具持平后，倒入芒果泥流心馅；
放冰箱冷藏凝固后，取出中心的模具；
再倒入慕斯糊，继续放冰箱冷藏凝固；
芒果冻制作：吉利丁粉和30克纯净水搅拌均匀，泡发；芒果泥和50克纯净水搅拌均匀；
吉利丁液隔热水搅拌融化后，与芒果汁混合均匀；
淋在慕斯蛋糕上，待表层凝固后放入冰箱冷藏4小时以上食用，口味更佳哟~
用热毛巾敷在模具周围，然后迅速脱模；
准备芒果丁或芒果球装饰在上面，美味的芒果慕斯做成了！
切开这流心的感觉太好了~
菊花豆腐
用料：
1小块北豆腐
一小盒白玉菇
6朵黄山贡菊
1个胡萝卜
1大勺生抽
1小匙盐
1小匙糖
1大匙水淀粉
做法：
黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟
北豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块
胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用
平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄
然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒
放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖闷一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可
《芹菜叶藕蓉饼》芹菜叶变废为宝
【芹菜叶的营养】营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的对比测试，发现菜叶的营养成分中，有10项指标竟然超过了茎。其中，菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C是13倍、维生素B1是17倍、蛋白质是11倍、钙则超过2倍。


处理芹菜时，我们通常会将菜叶全部摘掉，只留下茎来制作菜肴。让人出人意料的是，菜叶的营养成分竟然高出茎许多，这让我们不得不对这毫不起眼的菜叶刮目相看。
用料：
适量芹菜叶
1小节莲藕
2个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量食盐
做法：
Step1：准备食材。①将芹菜叶反复冲洗，然后放入锅中焯一下水，立即捞出，过凉水，再切成末备用。②莲藕1小节洗净、去皮、沥干水分，然后用工具一点点擦成藕蓉。③鸡蛋打散。
step2：搅拌。将切碎的菜叶、藕蓉、鸡蛋混合，搅拌均匀，再加入适量的食盐、黑胡椒粉充分搅拌。
Step3：起煎。平底锅放少许油，用勺子舀一勺蛋糊倒入锅中，摊成饼，慢火煎至两面金黄，即可出锅。
只需三步，轻轻松松就可端上餐桌，这样的芹菜叶藕蓉饼，你值得拥有~
夹起一个送入口中，只觉脆爽可口，芳香四溢。莲藕的脆嫩感和芹菜的独特芳香，得到了完美展现。超赞！讲真，这样的饼饼，我可以一次吃10个哦！
宝宝辅食 奶酪土豆饼
孩子十个月了最近增加一顿辅食 更需要变着样的给做饭吃了
用料：
一只鸡蛋（蛋清过敏只放黄）
半个土豆 中等大小
三厘米左右胡萝卜
适量奶酪 
三勺面粉
适量水
做法：
1、先将土豆和胡萝卜煮熟 用料理机打成泥
2、混合好的土豆泥里打入一颗鸡蛋，加入奶酪 搅拌均匀
3、筛入面粉 加水适量 搅拌成糊状 如果面糊不细腻有颗粒感 可以将面糊过筛
4、准备平底锅
1、锅中加入油（我用的孩子吃的牛油果油 也可以用橄榄油）用勺子盛起面糊至锅中，尽量摊圆一些
2、小火煎至两面金黄 后出锅 凉一会就可以给孩子吃啦！
因为土豆泥比较多所以煎好的饼并不是很硬 很适合孩子食用，而且加了奶酪 味道更香甜
菠菜奶香双色馒头（一次发酵简易版）
用天然的植物蔬菜打汁做馒头，既漂亮美味又营养丰富，绿色食品，健康饮食，值得一试👍😄
用料：
白色面团部分：
300克普通面粉
160克纯牛奶
5克玉米油
2克安琪酵母
30克白糖
绿色面团部分：
4颗菠菜
140克左右水
300克面粉
30克左右白糖
2克安琪酵母
5克玉米油
1～2克盐
做法：
菠菜洗干净切碎（这里有必要说一下，这个菠菜不是4片，是带根的4颗），加入140克水，放入破壁机或者是料理机内粉碎，加入1克～2克盐打成浆（如果是果汁机可以多打几次，尽量打得细一点）；
开始两种颜色的面团制作：如上图所示👆
1.白色面团部分～依次加入牛奶，白糖，玉米油，面粉，酵母，一起搅拌均匀至盆光手光面光；用保鲜膜盖住备用；
2.绿色面团部分～依次加入菠菜汁（这个菠菜汁不需要过滤），白糖，玉米油，面粉，酵母，一起搅拌均匀至盆光手光面光；

1.两种颜色的面团一分为二；
2.绿色花馒头：取其中的一半白色面团和绿色面团用擀面棍压平，厚约一厘米，白色的放在上面，绿色的放在下面，从其中的一头卷起来，卷口朝下，平均切成若干份，放入锅内，（切记，锅屉上一定要垫入烘焙不沾纸，便于发酵蒸熟后不粘锅，没有的，也可以在锅屉上刷一层油）盖上锅盖，静待发酵；
3.白色花馒头：取其中的一半绿色面团和白色面团分别用擀面棍压平，厚约一厘米，绿色的放在上面，白色的放在下面，从其中的一头向另一头卷起，为了卷得更紧，可以在两层颜色叠加的时候，用擀面棍分别又压一遍再卷，切成若等份，放入蒸锅内，静待发酵；
3.两头多余的部分可以做成蝴蝶馒头，也可以做成圆馒头，随便个人发挥；
夏天常温发酵，冬天锅底下放热水，水温约80度左右，盖上锅盖醒约40分钟左右，当发酵增大至1.5倍后，无论锅底下是凉水还是温水，大中火水开后再蒸约10分钟关火，焖约5分钟开盖享用；（顺便分享一下这个蝴蝶馒头的制作过程，1.在做馒头卷的时候，首尾两头不整齐的部分各切下来，再取约一厘米厚的片切下，2.根据花纹对称的摆放，中间用筷子夹住，一个蝴蝶馒头就做出来了，具体待有时间再发个视频🤣）
成品效果图，漂亮又营养👍😄
顺便分享另一个菜谱～“胡萝卜菠菜花样馒头”创意图片，有喜欢的亲们可以打开链接跟做👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103535246/
小龙虾的清洗
一家人都好麻小这口，之前簋街麻小妞没法吃，自打南京之行吃了清水口味的，小妞就一发不可收拾，天天念叨要吃小龙虾。后集几家之长，独创自家小龙虾清洗方法。
用料：
小龙虾
做法：
完整活蹦乱跳小龙虾，虾贩说死的都卖大排档了
先剪掉小龙虾的钳子，把尖剪掉就好，为了在清洗过程中不挨夹。
嘿嘿，咬不着了吧
再把下面的小爪子剪掉
没有爪爪了
拿刷子使劲，刷肚子和嘴的地方，明显变白了。
剪掉龙虾头上面的尖顶。
把尖顶剪掉是为了把脑袋里一个黑色的脏东西抠出来。
就是这个东西，不能吃滴。
虾尾分为三部分，找到中间的一块，使劲拔出来。
拔出来会连着小龙虾肚子里的纱线。
就是这一根啦。
剪掉虾头两边的虾壳，露出虾腮
把虾两边的腮剪掉。
拿刷子使劲刷剪完腮的地方，也会变白。
清洗结束，洗白白的小龙虾，还用什么洗虾粉和洗衣机啊。
电饭锅煮的拉丝面包
抗击疫情，不出门不给国家添乱！宅在家里做这款不用烤箱烤的拉丝面包，小孩超爱吃，推荐给家有小孩的亲们😀
用料：
300克面粉
120克牛奶
2克盐
20克糖
3克酵母
2个鸡蛋
25克食植物油
做法：
所有材料混合后揉面，发酵到两倍大。
发酵后排气，造型，电饭锅刷上一层油，撒上熟芝麻，造型好的每个面团底部蘸上蜂蜜然松散摆入锅中进行第二次发酵。
第二次发酵好之后面包上面刷蛋黄液，撒上熟芝麻，启动电饭锅的“煮饭”功能。30分钟搞定👌
蒸熟的面包绝对拉丝松软香喷喷，太迷人了！我家小孩争着吃的哈
比外面面包店里的好吃多啦！赶紧动手做起yeah
南杏川贝雪梨汤
梨香满屋子，希望喉咙快点好起来，秋日润肺神器，南杏川贝雪梨汤，大家尽量不要用北杏，那个吃多了容易中毒～润肺走起～
用料：
两只雪梨
8粒川贝
10片南杏
适量冰糖
1g桂花（可有可无）
几滴柠檬汁（可有可无）
做法：
将梨子削皮，切成小块，川贝和南杏用水浸洗一会儿
将梨子，南杏，川贝和冰糖加水煮开后小火煨至川贝变为半透明，大概要两小时。
将桂花加入焖10分钟，滴几滴柠檬汁即可过滤饮用。（柠檬汁可以给汤带来一点点酸味，而且如果要保存这个饮品的话柠檬汁可以防腐）
普宁豆酱炒小白菜
小白菜(青菜)即《新修本草》所记载的“白菘”。清代医家俞嘉言认为：“白饭青蔬，养生妙法。”又有民间流传养生谚语如“青菜豆腐保平安”，“三天不吃青菜会生火”等，可见小白菜无论是作为蔬菜还是养生之物，均有较高价值。小白菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，其中所含的维生素 C 在体内可形成一种“透明质抑制物”，能使癌细胞丧失活力，从而起到抗癌作用。

小白菜纤维少，质地柔嫩，味清香，配上独特的普宁豆酱，绝对是一道美味健康的快手家常菜：普宁豆酱炒小白菜
用料：
适量小白菜
2颗蒜头
适量普宁豆酱
适量鸡精
做法：
❥把小白菜洗净切段备用，再把蒜头剥皮切片
❥在锅中加适量油热油锅，先下蒜头爆香，接着再倒进普宁豆酱，加适量鸡精，最后放进小白菜，翻炒熟即可
❥多吃青菜身体好
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
巴斯克芝士蛋糕
用料：
240克奶油奶酪
70克白砂糖
3克低筋面粉
3克玉米淀粉
3个鸡蛋
125克淡奶油
6寸个模具
做法：
以上食材依次混合，每加一个都均匀搅拌再加下一个，我是用搅拌棒搅拌，先把鸡蛋搅匀然后分三次搅拌，不然水分离，先把烤箱预热220度15分钟，加完所有的料搅拌均匀后最好过筛一遍，然后再倒入6寸的蛋糕磨具中，震出气泡，放入烤箱220度26分钟，不要着急脱模，把巴斯克芝士蛋糕放凉然后放入冰箱冷藏4小时然后脱模，最好放一个晚上会结实口感也会好吃哟。
炒玉米粒（简单版）
用料：
油玉米粒
胡椒盐
做法：
下油，油热后放玉米粒翻炒
炒到至黄色，放盐、胡椒，翻炒均匀，炒熟后倒入盆里，可享用美食啦！
樱桃麻麻芝士蛋糕
无意中改良的轻乳酪方子，大家可以试试看哦。
原配方是3蛋白，我加了一个多余的蛋白进去；玉米淀粉家里正好没有了，所以全部用了低粉。
用料：
4个蛋白（中等大小鸡蛋）
50g细砂糖
120g奶油奶酪
60g牛奶
35g黄油
3个蛋黄（中等鸡蛋）
27g低粉
做法：
奶油奶酪室温软化后，加入牛奶。隔水软化并且混合均匀。
奶酪糊从温水中取出，加入融化后的黄油。搅拌均匀（我用手动打蛋器，也可以叫蛋抽）
分次加入3个蛋黄，继续搅拌均匀。
低粉筛入奶酪糊，搅拌均匀后室温放凉（夏天可以选择放进冰箱冷藏一会。
蛋白分2-3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
取1/3打好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀，然后倒回蛋白中，快速将面糊翻拌好。
倒入模具中，水浴法150度中层烘烤60分钟后取出。微微放凉几分钟后可以轻松脱模哦
玉米鸡蛋羹
用料：
2-3根（一定要选择水果玉米）水果玉米
2-3个鸡蛋
2根香葱
1勺麻油
1勺美极鲜
做法：
玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁
鸡蛋打入蒸碗里（我用乐扣乐扣格拉斯做蒸碗），和盐一起打成蛋液，捞去蛋液上的浮沫
把玉米果汁倒入蛋液里，搅匀蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不须过滤。)
蒙上保鲜膜,冷水入蒸锅，旺火蒸12分钟即可（时间仅作参考，个人按具体火力定）。熟后淋麻油、美极鲜，撒葱粒增色增味
酸汤龙利鱼
妈妈做的家常菜，记录下来方便我可以照着做
用料：
一条龙利鱼
一个（可以不要，要了更好看）番茄
适量（豆芽、金针菇可以都放，可以二选一）黄豆芽
适量金针菇
适量姜、蒜、葱、花椒、剁椒
适量生抽、番茄酱、料酒、生粉
做法：
龙利鱼切片，加料酒、生粉、胡椒、少许盐（盐要少给是因为龙利鱼本身有点咸味），抓一抓，按摩一下，淹个半小时
用油爆香姜、蒜、还给了点剁椒
加豆瓣一勺、爆出红油，有番茄的给番茄进去爆出汁，不喜欢油腻的可以现在加花椒，无所谓的，最后一步再另外加油爆出花椒香味淋再葱上
加水煮开
煮开后加金针菇
加龙利鱼
给点酱油提鲜，有番茄酱的此时给番茄酱
后面不准备油淋的话就可以给葱，然后起锅上桌
这是加了番茄，油淋后的效果，家里来客人就做这种吧，比较好看，烫起锅后，把葱摆在汤面，锅里加油加花椒，爆香，淋在葱上，可以上桌了
辣炒柠檬文蛤
四川的朋友把家里后院的柠檬🍋给我快递了两箱，因为是自家吃的所以没有添加一些添加剂，长相不是很好看，在柠檬里算是丑的了，但是柠檬的味道很足，因为冲水柠檬是吃不完的，所以我开始把柠檬做成好吃的菜品，
这个就是自创的第一道菜：
辣炒柠檬文蛤😋
用料：
2斤文蛤
1个柠檬🍋
5个加应子
十多个干辣椒
半头蒜
7片姜
少许葱叶
4勺味极鲜
少许糖
适量料酒
适量盐
做法：
文蛤加盐，加水。让蛤蜊将脏东西吐出来。至少1小时。
准备好辅料食材。蒜一定要多放，切成末，有助于减少海鲜类产品的有害物质。姜和加应子可以去掉蛤蜊的不好味道，可以增加口感的滑嫩，而且加应子有助于肠道吸收。干辣椒要掰碎。
这就是朋友家树上的丑柠檬，但是切开之后味道很足。建议：一半切片，一半到时候挤汁液。
因为做海鲜不建议放太多油，这些就足够了。
首先把蒜末放入锅中，小火煸炒，一分钟。
开大火，将姜片、辣椒一起煸炒，当可以闻到鲜香，将蛤蜊倒入。
翻炒加入料酒，加应子，最大火🔥
酱油在做海鲜里起到了很大作用，这个可以锁住鲜味，增加口感的饱和度。加糖。
将柠檬汁液挤如，翻炒。
加入柠檬片和葱叶，可以出锅了！不用加盐哦～味道刚刚好！按照我说的这个方法，蛤蜊是可以吸汁液的😋，蛤蜊肉滑嫩可口。而且辣辣的，过瘾。
又香又糯的烧麦，做一次一周的早餐就有了
做早餐，豆妈除了喜欢一些简单快手的外，更喜欢提前做好准备。

提前做一些美食冻起来（类似于超市里的速冻食品），早上起来热一热或者蒸一蒸，就可以吃。

香菇烧麦，尤其受儿子女儿的喜欢，又香又糯（冻过的蒸好后更加软糯），于是也成了我家常做的一道早餐。

外面的包子店里大多有烧麦出售，一般1元一个，但配料不如自己在家做的足，味道自然也没有自己做的好吃。

咱们在家里做，准备食材约20多元可以做50个左右，当时吃不完，放冰箱冷冻，一周的早餐便有了着落。
用料：
50个饺子皮（可以自己擀）
350g圆糯米
280g后腿肉
20g干香菇
半根胡萝卜
做法：
准备好食材
蒸糯米：

将泡好的糯米放入平碗中，加入没过米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透。
蒸米的过程中，准备好配菜：

将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成丁；

姜切末、葱切末；

猪肥肉单独切下切小，瘦肉部分打成肉末（怕麻烦的话，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末）。
锅里放少许油，倒入肥肉末炒出油。
然后倒入姜末、葱末炒出香味。
倒入瘦肉末一起炒至肉末变色。
加适量的酱油、盐调味翻炒均匀。
将肉末拔至一旁，倒入胡萝卜翻炒两下。
再倒入香菇一起翻炒
与肉末一起翻炒均匀
倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀。
糯米馅儿就做好啦
取饺子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米馅放在饺子皮上。

饺子皮放于虎口位置，捏一些褶皱后，稍微用力一捏，一个烧麦就做好了。
将做好的烧麦摆入蒸笼中，隔水大火蒸15分钟左右即可。
蒸好的烧麦一次吃不完，可用保鲜盒装起来，放入冰箱冷冻，可存1-2周（不过我一般不会存超过一周）。

早上起来，需要吃的时候，直接取出放蒸笼蒸好即可，口感依然香糯。
猪肉的香夹杂着香菇的香气，一起混入粘糯又嚼劲十足的米粒中，真是要一连吃上几个才能过瘾。个人觉得比外面卖的要更好吃哦~
红豆抹茶蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
6克抹茶
适量克蜜豆
60克低筋面粉
45克酸奶
45克细砂糖
45克植物油
做法：
蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入酸奶，植物油搅拌均匀。在筛入低粉搅拌均匀。然后加入抹茶粉继续搅拌均匀，不要有颗粒。注意不要画圈，要上下搅拌。
接下来打发蛋白。先低速打，放下部分糖进去。然后转高速，在加入第二次糖。打出蛋白霜后倒入剩下所有糖。要打成湿性蛋白霜。
将打好的蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊里，上下搅拌，然后倒入第二次蛋白霜继续搅拌均匀，最后倒入剩下全部的蛋白霜搅拌均匀。烤箱预热180度十分钟。
烤盘上放油纸，把蜜红豆均匀的撒在油纸上，然后倒入搅拌好的糊，均匀的铺开。进烤箱，180度50分钟。每个烤箱的时间温度自己调节。
烤好后将油纸和里面的蛋糕一起晾晾，放到温热的时候在拿一张油纸把蛋糕翻过来，然后开始卷起来。卷好后等二十分钟左右撕开油纸然后切成蛋糕卷。
清蒸鱼
用料：
鱼
姜
蒜末
做法：
先把鱼弄干净，切成一块块摆放好，然后在鱼面上放上姜丝，蒜末，调味调料均匀撒在鱼面，放入锅里蒸，好了之后撒点葱花。
煎馒头片
简单节约美味早餐🥣😁
适合配西红柿🍅鸡蛋汤。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋🥚
50ml牛奶🥛
一勺白砂糖
5克盐
做法：
馒头切1cm厚的片备用。冰箱冷冻可直接切，不用解冻。
鸡蛋🥚牛奶🥛糖、盐混合拌匀。
平底锅放少许油，油微热后，快速🔜将馒头片两面蘸好蛋液，略控多余蛋液平铺在锅里。
不要放多，避免相互粘连。
中小火煎，不着急可以再小一些。
每半分钟翻面，越接近完成越翻得快些。煎至两面微焦微硬即可，喜欢焦一些可再煎一分钟，到要多翻面，以免焦糊。
油煎食物少吃，最好在早餐🥣使用😁
缤纷五彩盏
色彩缤纷的五彩盏一定会让小朋友爱不释手，尝一尝，味道也很棒：清淡脆爽，鲜香可口，还夹杂着微微酸甜。好看好吃还营养健康噢～
用料：
2只番茄
1根玉米
50克青豆
50克胡萝卜
1根脆皮肠
5克植物油
盐
适量鸡精
做法：
青豆洗净后，放入锅内加水煮开，同时放入少许盐，水开后不开盖焖5分钟左右
玉米剥成玉米粒，红萝卜与火腿肠切成2~3厘米见方的小丁
锅里放油，热至5成，将玉米粒，青豆，胡萝卜丁和脆皮肠丁倒入锅内，加盐翻炒一会，加鸡精拌匀出锅
番茄用凉开水洗净后，从顶部横切一刀，盖子可留下来做装饰
用小刀将内心挖去
用勺子清除得更干净
沿着边缘，用小刀切出小三角形剔去，均匀剔完一圈，即成锯齿形的小碗，将前一步炒好的蔬菜丁装入番茄碗内即可．
海蜇魔芋丝沙拉
海蜇口感爽脆，富含蛋白质，搭配黄瓜食用口感更加清凉。
魔芋学名蒟蒻，富含多种膳食纤维。魔芋丝温和顺滑，烹饪也很简单。
今天的这道中式沙拉很适合作为开胃菜。
用料：
100克海蜇
80克魔芋
160克黄瓜
4克黑芝麻
酱汁
10克捞拌汁
10克白醋
5克白糖
5克辣椒油
2克盐
做法：
准备好食材
准备好酱汁调料
魔芋丝在热水中煮2分钟
黄瓜刨丝
酱汁的所有调料倒在一起，搅拌均匀
黄瓜丝、海蜇丝、魔芋丝、黑芝麻倒入大碗，再倒入酱汁拌匀即可！
最适合清凉的夏季食用！
全职妈妈快手营养早餐 香煎鸡蛋饼 儿童早餐 宝宝辅食
当妈妈后，每一天的时间都是按分钟划好，尤其是早上格外紧凑，所以做饭的方向是既快捷又好吃。

欢迎家有小宝贝的妈妈们一起交流宝宝的各种日常，尤其是吃饭哈哈哈我家的从饭渣到吃嘛嘛香，说来一把辛酸泪，好在现在已经长成吃嘛嘛香的乖宝宝了，吃饭时只要把饭菜给娃盛好就完全不用管了。

划重点 ！饼快煎好时 ，再敲一个鸡蛋在上面一起煎是灵魂。
用料：
2个鸡蛋
1根小葱
3克油
60克面粉
适量水
做法：
敲一个鸡蛋 打蛋
加入一汤勺面粉 60克（我用的做包子的面粉）   2克盐（如果给一岁以下的宝宝吃，则不能加盐）
鸡蛋和面粉稍微搅拌，加入清水，边搅拌边加水，最后加葱花。
用打蛋器提起来，面糊呈流水状。
这个图是给大家看面糊的浓稠程度
煎到边边微微翘起，翻面，
翻面后，再加一个鸡蛋，直接鸡蛋敲了在上面，（这样再加一个鸡蛋，饼吃起来更有鸡蛋口感，更加香浓。）
用铲子把鸡蛋在饼上铲开。


我家大人都是重口味，小盆友的就直接吃，大人的再夹点辣椒酱吃。😜
古早肉燥饭，解决你一个夏天的不爱做饭！@坏露露的露台食光
每一个闷热潮湿的夏日午后，都想吃肉燥饭。

上周才做了肉燥饭，今天午觉睡醒竟然有点想了。满满一大碗肉燥，断断续续吃了一周，最后一次吃，还在感叹：“好香啊！”

咸香回甘的肉燥与香软的米饭充分混合，灼上脆甜的青菜，咬一口流黄的卤蛋，再配上一瓶弹珠汽水。电扇摆着头吹送凉爽，阳光滚烫，街上熙攘，这才是夏天的古早味道。

去年夏天我曾分享过卤肉饭的做法，很高兴有小伙伴喜欢。
肉燥饭与卤肉饭相比，口味偏咸，因为虾米的加入，而多了一丝海味。加了虾米的肉燥，要做到鲜而不腥，红葱是关键，大量的红葱正是古早味的由来。

我想卤肉饭或是肉燥饭都是一劳永逸的料理，在炎热的天气里做上一锅，可以免了几顿厨房里的汗流浃背。

如果你错过了卤肉饭，这次的肉燥饭一定要试试看！
用料：
500g瘦猪肉馅
100g猪皮
30g虾米
2-3朵干香菇
30g红葱酥
3-6瓣蒜
3勺酱油
4勺米酒
1勺芝麻酱
2块白豆腐乳
1小把冰糖
适量水
适量盐
做法：
虾米和干香菇洗净泡发。猪皮切丁。
蒜压泥。虾米、香菇切丁。
起锅热油，蒜泥炸至金黄。
红葱酥的做法见
👉http://www.xiachufang.com/recipe/103925265/
下猪肉末和猪皮翻炒均匀。
加入酱料和葱酥。
添水与肉馅平齐，大火煮沸后转小火煮20分钟，关火闷1小时。
时间充分或喜欢软烂的口感，也可以直接用高压锅豆蹄筋档压30分钟。
肉燥做好以后，准备溏心卤蛋。
溏心蛋的做法也在
http://www.xiachufang.com/recipe/103925265/
中分享过啦！

做好的蛋，等到肉燥凉了以后，泡到肉燥里面，4-8小时都可以，泡的越久越入味。
懒得做饭的时候，焖一锅米饭，烫两颗青菜，舀一大勺肉燥，美美的一餐就搞定了！
吃不完的肉燥，存放在冰箱里，冷藏可以存放3-5天，冷冻3周。
还可以用来做台式担仔面！
猪肉香菇搭连火烧
电视上看到《天天饮食》，女主持人岳博伦做的一道美食，她馅料里用藕，是追求爽脆口感，而我放入的是香菇，追求香浓口感。
用料：
克250面粉
100克水
适量油
10个花香菇
半根胡萝卜
250克猪肉
15~20克黄酱
10克花椒水
适量盐
少许生抽酱油
各10克葱姜沫
5克鸡粉
做法：
第一步是和馅
猪肉和胡萝卜打碎，香菇切碎就好。放葱姜沫，生抽，盐，鸡粉，香油，花椒水，黄酱顺时针搅匀，备用。
温水和面，到不粘手为止。面揉成长条形，切成长繼子，赶平，放入馅料，做成长条包裹状，两头向中间按。电饼铛预热后放油，放入做好的饼胚，饼上撒点油，盖上盖，6分钟就好了。最后开吃！
怎么样，做的色香味都有吧？
这是最后的照片
葱花绿的窍门
有一天和儿子聊天，说起做葱油饼，葱花不绿的烦恼，儿子说让我试一试放点小苏打看看，试过之后确实葱花是绿的。这个是我放了一个周了，葱花还是绿的。
用料：
适量葱花
适量盐
适量小苏打
适量花生油
做法：
切好葱花放入碗中，放入一小丢丢盐，放入一小丢丢的小苏打，拌匀，将烧热的花生油倒入，拌匀，就可以啦。想做葱油酥就在放盐的时候放点面粉。
草莓🍓马芬
用料：
100g黄油
2个鸡蛋
200g低筋面粉
100g 砂糖
5g泡打粉
100g牛奶
少量草莓粉 
做法：
1.黄油室温软化 一定不能融化成液体 软化后加入砂糖一起打发
2.把打散的鸡蛋分三次加入黄油里 每次都要让鸡蛋和黄油充分搅拌融合 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉 草莓粉 牛奶 用刮刀大幅度上下搅拌 不要画圈 完全融合就可以了
3.装入马芬模具 大概可以做8个 烤箱170度 20分钟左右
切图
香菜虾仁猪肉馄饨
自己包的馄饨，好吃又美味！
用料：
1只鸡蛋蛋清
500g猪肉
100g虾肉
少许香菇
200g香菜
2勺油
2勺酱油
少许盐
少许麻油
2勺料酒
少许葱
做法：
把剁好的猪肉，虾仁，香菜，香菇搅拌，淋上蛋清拌匀
加入其它调味料盐，油，酱油等拌匀
馅做好后就可以包啦……
包好的馄饨放在饺子盒里速冻，饺子盒哪里来？外面超市买了饺子不要扔了那个盒子即可，自己可以留着用。
速冻1-2个小时后可以装保鲜袋进行保存，一来不会占冰箱的体积，二来下次拿出来吃很方便！
苹果溶豆_宝宝辅食零食
溶豆是宝宝非常喜爱无添加的健康营养小零食~我做的溶豆全都不含糖，小月龄得宝宝也可以吃~一周岁以上喜欢的话可以适当加一些，不过不加糖得也超级好吃！
用料：
2个蛋白
25克奶粉
13克玉米淀粉
5滴柠檬汁
60克苹果泥
做法：
我用的蛇果，味道比较好
料理机也可以，不要加水打
氧化一点点没关系
奶粉淀粉过筛加入，更好拌匀
拌匀
先准备好裱花袋裱花嘴
我做的都不含糖，直接打发到硬性发泡即可！
打好得蛋清光滑细腻，提起打蛋器有这种直的尖勾！蛋白不细腻，不够硬都不行，打发过度也是不可以的~
一次性把果泥倒入蛋白霜里
翻拌好后，装入裱花袋，烤箱100度开始预热
我用的三能六齿裱花嘴
尽量每个大小差不多，要不然熟得不均匀喔！全部挤完，放入烤箱，上下火100度，烤60-80分钟，具体看自己家烤箱脾气！多观察，熟了得溶豆轻轻一碰就会从油纸上掉下来喔
送入烤箱啦！
完成！
胡萝卜土豆烧牛肉
胡乱加了豆瓣酱，还挺好吃的。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
1根葱
3勺酱油
做法：
由于没想到这么好吃，就没一步步拍照。
牛排切小块儿
冷锅放油，加热后加姜蒜，我没加，因为我家没有。
简单翻炒后加胡萝卜土豆，1勺豆瓣酱，酱油，一碗水。
20分钟后，关火。
葱花摆盘，拍照，葱花扔掉。
宝爷私房：苦瓜煎蛋
我真的是个平平无奇的做饭小天才～好喜欢颠锅. 哈哈. 这个学了好久才能做成一个大饼. 好有成就感～夏天苦瓜是少不了拉～各种做法. 这个苦瓜很夏天吧
用料：
1根苦瓜
3-4个鸡蛋
10克盐
做法：
1⃣准备好苦瓜. 切薄片. 切好的苦瓜用盐腌制5分钟. 洗干净. 捏干水分备用. (这一步可以减少苦味)
2⃣冷锅热油. 加入苦瓜翻炒. 加入适量开水焖到7分熟. 加少于盐. 自己试味道. 
3⃣打3-4个鸡蛋. 搅拌均匀. 加少于盐. 倒入苦瓜中. 记得不要频繁翻动. 等个2分钟左右. 油不够在适量再边边加一点
4⃣用锅铲在中间开个小口. 不停让蛋液成型. 跟苦瓜柔和. 锅要倾斜快速翻动. 这个时候就容易成型. 煎到两面微金黄就可以装盘了
咸鸭蛋
用料：
鸭蛋100个
一斤二两高度白酒四斤盐
做法：
洗净每一颗鸭蛋，必须擦干！
烧一些开水，把盐化开晾凉备用！
把鸭蛋放在坛子里，每隔一层倒入一些白酒。最后倒入盐水，没过鸭蛋即可。最后将坛子口封紧！二十天后就可以喽！
生煎包
用料：
500g面粉
6g酵母
3〜4g泡打粉
10g糖
280g水
做法：
面粉+酵母+泡打粉+糖+水=揉面
揉面
揉成长条形
擀面皮中间厚旁边薄
刚开始不要放太多馅
开始慢点一层一层的
把锅上层油、放入包好的小包子、快煎好后倒入淀粉+面粉+水调好的水淀粉、继续煎到水淀粉干变成金黄色为止
白老师家常菜  可丽饼笔记
配合卡仕达酱做的可丽饼
用料：
一次性纸杯三杯薄煎饼粉
两杯水
三勺食用油或融化的黄油
做法：
薄煎饼面粉三杯，水两杯，搅拌成稀状。

向面粉糊中加入三勺食用油或者融化的黄油，
平底不粘锅不用放油，倒入一勺面粉糊，少放一点儿煎得薄一些，放的非常少才能煎成纸一样薄。

煎出自己想要的张数，每层用勺子抹上卡仕达酱，放上水果。
炖奥尔良翅根
这是我自己瞎琢磨的  因为没有烤箱
用料：
25g(重口味的可以多放点)奥尔良料
500g翅根
做法：
买回来的翅根用水洗尽表面
洗干净后加入奥尔良料   淹至12个小时  
12个小时以后取出来   
锅洗干净  开火  锅里的水烧干  添油  油热后把翅根放进去煎一会  然后倒水  一直炖  炖到收汁即可
一盘美味的奥尔良翅根就炖好了
面包机极简提子吐司
特别简单又特别好吃，家里大的小的都喜欢吃吐司，于是琢磨出一款零碎时间就能出品的快手吐司。
用料：
280克高筋面粉
2勺糖
2勺奶粉
1茶勺盐
1.5茶勺酵母
170ml水
30克黄油
做法：
除黄油外的所有东西都放进面包机，先放液体再放固体。我用的是松下面包机，按到揉饺子面团程序、开始揉面15分钟，本程序设置就是15分钟，不用扣时间，机器响了就结束
把黄油放进去，再按一次此程序，再揉15分钟，可以按喜好加入葡萄干、蔓越莓…。 机器响了把面团拿出。
常规的吐司整形，放入吐司模具发酵。我是日立水波炉45度发酵50分钟。 常规发酵9分满即可。
烤箱预热170度，盖锡纸烤30分钟。 撤锡纸上色10分钟ok了。
炒羊杂
好吃不膻气
用料：
一斤羊杂
一汤勺白糖
平常炒菜两倍的油油
少许老抽
少许生抽
少许味精
少许蒜薹或青椒或辣椒
做法：
锅里放比平常炒菜两倍的油，加白糖，见白糖有些冒泡(别炒焦了)发红，下羊杂炒一分钟，放老抽，生抽，炒一分钟，放蒜薹炒一分钟，放味精略炒，出锅即可
西班牙果酒sangria
呆了大半个月的西班牙，除了钟情那的tapas，念念不忘的是那的餐前酒sangria。有人把它比作是危险的爱情，那深红的颜色，尤如烈焰的嫩唇，充满了激情与诱惑；那甜美的滋味，宛如脉脉的温情，让人留恋与陶醉。
用料：
70%红酒
20%苏打水
5%威士忌或白兰地
5%5%的水果糖浆或白砂糖
适量带皮苹果块
适量橙块
适量芒果块
适量柠檬块
适量薄荷
一小段肉桂
做法：
水果洗干净切小块

把水果块和酒等所有材料倒入干净的容器内，混合均匀后密封好容器放冰箱里冷藏1-2天，让酒、糖汁、水果充分入味

喝的时候加入少许冰块，口感更佳
糖醋排骨（超级快手懒人版本）
糖醋排骨，味道不错，简易
用料：
几片生姜
几根小葱
（按一斤排骨4勺糖来放）糖
（3勺）生抽
（最后调色）老抽
（2勺）后面不够再加醋
（肋排）（500G）排骨
（最后调味再考虑是否加）盐
料酒
（可加）白胡椒粉
做法：
排骨洗净，晾干水分
放少量油（排骨里自带油），把洗净的排骨放进去煎（2面焦黄色为准捞起来备用）剩下的油不要倒掉
开小火加少量油，放4勺白糖，小火炒糖色，以成为焦黄色为准，马上加水（最好开水），水大致能漫过排骨为准，再加一些料酒
放入排骨，中火或者中小火煮排骨15分钟左右
15分钟后，打开锅盖尝试下味道，不酸就加点醋，再大火收汁，装盘，撒点葱花，白芝麻就可以吃了
😋认真版👀韭菜鸡蛋盒子
用料：
韭菜
做法：
先揉面
适量的面粉配上适量的水，揉在一起就好啦，醒30分钟左右
韭菜鸡蛋馅
韭菜，鸡蛋，五香粉，盐，香油，生抽
待面粉醒好，揉一揉，开工
包好啦
煎煎煎
记得煎两面
开吃喽
亚明闽南牛肉羹
用料：
300克牛肉
2勺淀粉
5克姜丝
8克葱段
2勺酱油
3根香菜
少许勾芡汁
做法：
大火清水煮开
下姜丝
下牛肉
下完牛肉，需进行搅拌，防止粘锅
下完酱油，进行搅拌，使其味道均匀
下勾芡
香菜点缀
蔓越莓戚风蛋糕
这个方子的量正好做两个六寸烟囱，如果只做一个那就用量减半，也可以做一个八寸的圆模，此方子没有用一滴油。
用料：
75克蔓越莓
125克低筋面粉
162克蛋清
75克蛋黄
75克蛋清用细砂糖
31.5克蛋黄用细砂糖
63克牛奶
几滴白醋
做法：
蛋黄，糖，牛奶，放入盆里，用手动打蛋器搅打均匀，略微多打几下，蛋黄发白就行，蔓越莓切碎备用。
筛入低筋面粉
用刮刀按压翻拌至没有干粉，注意不要起筋，如果起筋了就留着做大饼吃，重新再弄一次哈，加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。
烤箱预热140度，蛋清加入几滴白醋，糖分三次加入，打发至硬性发泡状态，如图所示的样子就行
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌加切拌，拌匀
倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀
倒入模具，震三下
放入提前预热好的烤箱，140度52分钟，注意观察，上色满意了加盖锡纸
烤好了从烤箱拿出来，震两下后倒扣到晾晒网上
完全凉透后脱模
酸酸甜甜很好吃，比原味的好吃
健康下饭素菜蒜蓉西葫芦
西葫芦蒸着吃特别下饭又好吃，做法简单营养又美味，喜欢的朋友不凡在家中尝试一下哦！
用料：
1个西葫芦
2个小米椒
3-4颗蒜瓣
2根小葱
1勺生抽
1勺雨露
做法：
准备食材。
西葫芦再去头切尾，中间劈开成两半，再切成片状。
将西葫芦片整齐排列放入蒸盘中。
蒜和小米椒切碎。
将蒜末和小米椒末均匀的撒在西葫芦上面，（不喜欢吃辣的可不放小米椒，并不影响口感。）
锅中倒入适量的食用油烧热，加入葱段把爆香，炸至焦黄，捞出葱渣丢弃不用，将两勺葱油趁热浇入西葫芦上。
起锅装水，水开之后，将西葫芦放入锅中蒸，大火蒸5-6分钟。（是5，6分钟的意思，不是56分钟）
56分钟时间到了，在西葫芦中直接倒入适量的一勺鱼露，一勺生抽，再上火蒸一分钟即可出锅。
清香味美，吃起来特别的爽口美味，不能停筷🥢😋
新玩具【冰淇淋机】
入手了新玩具冰淇淋机！小小的一碗，假装自己没有吃多……以下材料正好一碗
用料：
1个蛋黄
40g糖
90ml牛奶
100ml淡奶油/浓稠酸奶
做法：
冰淇淋桶冷冻一晚上
蛋+糖，搅打至变白浓稠
小火煮牛奶，缓慢加入蛋黄，边加边搅
回锅，至浓稠挂勺，晾凉
加淡奶油，一起放冷藏
液体倒入冰淇淋桶，快速接通电源，搅拌15分钟左右
要吃硬挺一些的冰淇淋就再冷冻一会儿
香煎黄花鱼
又是男友妈咪送来的鱼鱼！太幸福了叭！
用料：
盐
6片姜
15条黄花鱼
做法：
在鱼身上开花刀，方便腌制
放入盐，白胡椒粉，蒸鱼豉油，花椒，姜丝，料酒腌制两小时
小火慢煎，火不能大，翻动不能太勤
挤上柠檬汁也很美味！
味道赞！豆沙小点心
总结下来留着继续做！
一烤盘量的豆沙小点心！

这次做了10个，有点小了，
下次同样的用量，
做5个就好(✪▽✪)。

烘烤时间20分钟左右，
温度调成185℃，180℃就可以。
用料：
280克高筋面粉
180克牛奶
22克细砂糖
3克酵母
1克盐
25克黄油
200克豆沙馅
做法：
所有的材料融合，和面一小时💦
（和面时间太长了，
要控制在30分钟之内！）
面团平分，
包馅静置15分钟，
一定要用保鲜膜盖好！
认真造型，
虽然很认真，但还是不太给力，
下次继续努力(≧ω≦)

完成造型后继续醒发15分钟，
同时预热烤箱185℃，

入烤箱20分钟。


还行╮(￣▽￣)╭
很好吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
味道赞(/≧▽≦/)
柠檬水
简单好喝，排毒养颜
用料：
半个柠檬
一杯水
做法：
将一半的柠檬切下来一片放在杯中，把剩下的柠檬挤出汁倒入杯中，加入水就OK咯~\(≧▽≦)/~！
好吃到摇摆❗️超快凉拌手撕杏鲍菇
打开冰箱，还有只杏鲍菇，去年夏天之后就没做过凉拌，嗯，就它吧！重点是省时省力🤣手残党也快来试试～
用料：
1个杏鲍菇
3瓣蒜
1个辣椒
1根䓤
1棵香菜
少许糖
适量盐
少许鸡精
2勺生抽
适量香麻油
2勺陈醋
适量食用油
做法：
我买的这个比较大只（2人份量）
杏鲍菇洗干净切成两段，再对切。水沸后放入杏鲍菇煮熟透（约8分钟）
调酱汁：蒜剁碎，香菜切碎、葱、辣椒切粒，加少许白沙糖、鸡精、2勺生抽、2勺陈醋、香麻油。
把煮好的杏鲍菇撕成条。                                              
把调好的酱汁倒进撕好的杏鲍菇上，再淋上热油（热锅下烧油）
搅拌均匀，上碟！
香辣酸甜齐集，还嫩滑爽口，5分钟后食用味道更佳！夏季放冰箱冰冻一下再吃，真是酸爽到耳朵会跳舞～
这是我吃过一次就上瘾的杏鲍菇做法，非常开胃可口。简单又鲜美，妥妥的快手菜。                                                    手残党也能做出饭店的水准。
鲜辣鸡肉炖白菜🐔
😋😋
用料：
1/3只鸡肉
2颗娃娃菜
1勺生抽
1/3勺鸡精
1/3勺花椒面
15个（根据自己喜好放）干辣椒
5个小米辣
3瓣蒜
做法：
鸡肉洗干净焯水捞出（忘拍第一步了）锅中放油 下入鸡肉 干辣椒 蒜 生抽 翻炒至金黄
再加入花椒 鸡精 小米辣
再加入白菜 水，盖上锅盖闷
炖成这样 大火收汁
炖的融融的 好下饭🎉
油泼脱骨鸡爪
这是一道非常好吃的一道下酒菜。
用料：
10个（1盘的量吧）鸡爪
2片姜
4瓣大蒜
少许（喜欢吃甜口的可多加）番茄酱
少许酱油
少许醋
少许辣椒面
少许玉米油
可不加香菜
做法：
锅中做凉水烧开，加姜片下鸡爪煮熟，切忌煮过，影响口感。
煮熟的鸡爪捞出过凉水，多过几遍，使鸡爪彻底冷却。
给鸡爪脱骨，这部可以根据自己的耐心程度省略啊，不脱骨就将鸡爪分解，以便入味。处理好的鸡爪加蒜，酱油，番茄酱，醋拌匀。
锅中做玉米油烧热，倒入盛有辣椒粉的碗中，能听到辣椒滋啦啦的响声和辣椒的香味呦！然后将辣椒油倒入鸡爪中拌匀即可。
喜欢香菜味道的可以加点香菜，然后盛到密封的容器里放入冰箱冷藏一夜就可以啦，时间允许可以中间打开容器拌一下，更入味。