xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡汤小米海参粥
海参的营养价值较高，含有牛磺酸、海参素、海参胶蛋白，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。海参煲粥易消化，营养丰富，老少皆宜。
用料：
50克小米
800ml太阳谷童子鸡鸡汤
1只海参
适量盐
少许小香葱葱花
做法：
准备好食材。
太阳谷童子鸡提前解冻。
太阳谷童子鸡焯水后，放入2片姜，大火煮开，小火炖30分钟。
取800ml的鸡汤放入煮粥的小锅里。
将鸡汤大火煮开。
小米清洗干净，用温水泡5分钟左右。
将小米放入煮开的鸡汤里。
大火煮开，小火煮约20～30分钟左右。
海参提前从冰箱冷冻室里拿出来，放在冷藏室里自然解冻。
煮粥期间，将海参焯水，捞出备用。
将海参放入鸡汤小米粥里，小火煮5分钟左右。
放入少许的盐调味即可。
成品图。
成品图。
成品图。
熊熊白白-猪油渣和白猪油
用料：
3公斤猪板油
5克盐
做法：
肉铺经常有超廉价的猪板油卖，几块钱一大袋，挑肥肉结实平整的，来一包...
把附带的瘦肉的部分剔下来，可以用来绞肉馅，洁白，质地均匀的部分也切下来，做巴伐利亚白香肠和广式腊肠的重要原料，那些不规整的，切成 1厘米见方，用来 制作 白猪油 和 猪油渣（白猪油做中式重油点心的重要原料），猪油渣是炒圆白菜，丝瓜等的上佳配料！
切好的肥肉丁（5斤左右）下锅，放大约50g水，然后开大火翻炒，开始炼油...
水干的时候，转中大火，每分钟翻炒一次防止扒底...
5分钟后锅底出现一汪油转中火...继续每3分钟翻炒一次...
10几分钟后出现更多的油，部分肥肉丁开始变黄...这时候改中小火...
二十分钟后 猪油越来越多， 油渣开始飘起来的时候，转小火...
30分钟后，肥肉丁全部变小收缩，变得金黄...就差不多了
用漏勺捞出油渣...放到盘子里降温
这时，锅里面的 猪油清凉透明...放凉后 会洁白如玉
油渣放凉后会酥脆焦香，大一点精盐，就可以当美味的唤起儿时记忆的零食...
山楂椰汁马蹄糕做法，千层马蹄糕制作流程，糕点详细教程
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克白糖
200克山楂
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），白糖200克，山楂200克
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
山楂去籽加入300毫升清水倒入锅中
煮20分钟取出放凉备用
倒入榨汁机中榨汁得到山楂浆
山楂浆过滤隔渣
200克白糖加入300毫升山楂汁煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层山楂生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
开胃下饭的醋溜土豆丝
家里没有青菜，饭做好了，汤也煲好了，就来个土豆丝，重点是够快呀！
更多原创靓汤美食，请关注我的公众号:铭妈汤料
用料：
3个土豆
2瓣蒜
1勺醋
1克盐
做法：
土豆削皮切丝，最好用刨丝刀又快又好看，家里找不着刨丝刀了，就手工切凑合吃吧😄
切好的土豆丝浸水里，土豆淀粉丰富，这样过水炒起来没有那么粘
热锅下油、蒜瓣，加入土豆丝翻炒一会儿，加入陈醋（白醋也行，按个人喜好），上碟前加盐调味即可。饭馆里的醋溜土豆丝一般还会加点辣椒，白糖等，铭妈觉得简单已经美味，在家就吃得清单些。
几分钟就搞定的醋溜土豆丝，孩子们吃得可开心了！
荔浦芋头蒸排骨
用料：
500克排骨
1个荔浦芋头
3瓣蒜
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量鸡精
适量生抽
少许芝麻油
做法：
腌制排骨：盐、鸡精、淀粉、生抽、料酒和一点点芝麻油，腌制半小时以上；
芋头去皮切小块，冷锅热油炸大概五六分钟，这样蒸出来的芋头不容易烂且更香一些；
芋头出锅平铺在盘里，上面放上腌制好的排骨；
依据个人口味可放点蒜或小米辣在上面；
上锅蒸20-30分钟；
出锅前用筷子戳一下芋头，能插进去就是熟了；
撒上些葱点缀，做起来吧！可太好吃了吧！！！
蒜蓉芝士烤龙虾
今天尝试了蒜蓉芝士烤龙虾，好吃啊～
用料：
龙虾一只
这款芝士也可以做蒜香包蒜蓉芝士
意面
随意蔬菜
白葡萄酒
盐
做法：
将龙虾洗净后，用剪刀剪开，去除黑肠。龙虾放入铺有锡纸的烤盘上（我的锡纸用完了，就用烤纸代替啦^_^），撒上调味料（蒜蓉芝士、少量白葡萄酒，盐），入烤箱。
将烤箱加热至180℃（每个人的烤箱温度会有差异，这个温度仅供参考），放入龙虾，烤20∼30分钟至熟为止，即可食用。意面和蔬菜随意打底哈～
清炖羊排
入伏有吃伏羊的说法，羊肉热性，入伏后吃伏羊，可以让身体发发汗，驱走体内的毒素，益处多多！
清炖羊排，做法简单，味道香醇。
用料：
羊排
花椒
姜
葱
料酒
盐
做法：
切好羊排肉，其实我还买了块羊腩肉，有点肥肥的，香极了！
羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）
焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。
撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排，不失为夏季的一大享受！
比麦当劳好吃的日月菠萝派 （蛋挞皮版）超快手
菠萝做成派真的是美味无敌 酸酸甜甜加上酥脆外皮 趁热吃简直是人间一大享受 这款快手派不用做派皮之间拿蛋挞皮下手 比飞饼还简单 不用切割
用料：
6个蛋挞皮
250g菠萝
10g玉米淀粉
适量冰糖
2.5ml柠檬汁
15g蛋液（刷表面）
做法：
蛋挞皮室温软化 菠萝切小丁 如果没有耐心就用料理机打碎但口感会打折扣
碎菠萝倒入小锅熬煮 不停搅拌避免糊底 冒泡后调小火
放入冰糖 没有冰糖可以用白糖代替 要适当减量 我买的菠萝太甜没放糖最后味道正合适
汤汁不断减少挤入柠檬汁
筛入玉米淀粉 翻拌至浓稠无汤汁流动可关火
菠萝酱盛放在消毒过的容器内 放入冰箱冷藏十五分钟
蛋挞皮剥离锡纸托 将光滑的一面贴掌心 在粗糙一面舀一勺菠萝酱 像包盒子一样捏紧边缘 适当抻长两边做出月亮形 用叉子在边缘压出花纹 小刀在一面划出等距小口 不要太用力划透会露馅 烤箱预热180度
太阳就是两张蛋挞皮做的 同理光滑的一面朝外 捏紧收口 一定不要把馅碰到边缘 会捏不住 
一面划等距的口子 无需划透 但也不要太浅 
烤盘垫油纸 摆入菠萝派 划口一面朝上 刷蛋液 送入烤箱 15分钟 最后三分钟注意观察表面上色即可拿出
我都会做的可可曲奇，你也可以！
用料：
130克黄油
15克可可粉
60克糖粉
90克低筋面粉
70克高筋面粉
少量盐
1个鸡蛋
做法：
黄油软化或者隔水加热融化
加入糖粉进行打发 打发黄油至微微发白即可
过筛加入低筋粉 高筋粉 可可粉 拌匀后再加入少量盐
糅合成这种模样的时候会觉得十分的干 少量分批次地加入鸡蛋 再次糅合
（装在裱花袋的忘记拍了）先将烤箱170度进行预热 然后选用自己喜欢的裱花嘴 烤盘垫上油纸 将面糊挤在烤盘上 挤好之后将上下管温度调至165-150 烤20分钟后再观察 一般会烤到25分钟左右 
烤好之后取出来晾凉就可以啦 美味的可可曲奇就做好啦
简单版杨枝甘露
夏天到了，又到了喝饮料的季节。动动自己的小手就可以喝到了。简单又真材实料的自制版杨枝甘露，你可以学起来。
用料：
2个芒果
1罐椰汁
做法：
把芒果一个切碎（随意切就可以，要榨汁），一个切成小块
准备椰汁
#根据自己的榨汁机容量调配#
放入1/3的芒果碎，倒入椰汁到最高线下
（喜欢甜一点的可以加点白糖）

倒出芒果汁，再加入适量的芒果块。简单版的杨枝甘露就可以啦。
“龙须”意面
家里不会特意去买“意面”，所以用龙须面代替了~话说只要酱汁做得好，啥面都美味！！（¯﹃¯）（此为一人份喔~）
用料：
1大把龙须面
半只白洋葱
1个番茄
2小根芹菜
若干肉沫
两炒菜勺番茄酱
少许葱花
少许胡椒粉
少许盐
少许料酒
一丢丢黄油
做法：
【先做酱汁】洋葱、番茄、芹菜（芹菜梗部分，叶子可以留着以后做汤）分别切丁
肉沫内加入盐、葱花和料酒，搅拌均匀
热锅，放一点油，把肉沫倒入，炒至变色，盛出
趁热加入一丢丢黄油，融化后倒入洋葱丁和芹菜丁，翻炒翻炒翻炒翻炒
出香味后加入番茄丁和肉沫，炒炒炒炒
番茄有些成泥状（成沙）时，放两大炒菜勺番茄酱（莫吝啬╮(╯▽╰)╭）
各种食材调料一起炒匀（干的话可加少许水），5分钟后加少许盐
大火收汁，出锅！
【接下来煮面】烧水，里面放少许盐，水开下面条
沸水一直煮，几分钟后用筷子挑起面条，光线下面条呈半透明状即可~！
肉烧饼（详细）
第一次做了十二张饼，孩子粑粑吃了六张，垫油纸烤的一盘两三张，开始的几盘就没见着饼，以前总在外面买，现在自己做的放心又方便。
        1斤面粉做了12张饼，刚好够我们三口吃的（孩子粑粑六张，我四张，五岁宝宝两张）。
用料：
500克面粉
320克水
4克酵母
8克盐
适量花生油
适量猪肉馅
适量白芝麻
做法：
面粉、盐、酵母混合，水分次倒入揉成光滑面团，面粉吸水性不同，可预留10克左右，揉好的面团特别软
温暖处发至两倍大
发面的时候可以做肉馅，我直接用包水饺剩下的，没有重新做
我做肉馅的一般步骤:肥瘦相间的肉剁碎（或绞碎）——加味极鲜酱油，少许糖、料酒、胡椒粉，朝一个方向多搅一会儿——多放点姜末、葱末（多放葱），同一个方向搅匀——在放点鸡精、适量盐，搅匀，拌好的馅会闻到很香
        葱多多，葱多多，葱多多，这个馅要多放葱
案板上撒面粉防粘，我一般用半圆形刮刀直接刮出来不用粘到手上，按压排气，重新揉圆
从这里开始用油防粘
面团表面涂食用（我用的花生油）防粘，先滚成长条均分成12份，当然你也可以小点多分几个
手心抹油挨个揉圆
取一个小面团按扁包上肉馅
全部包完
烤盘涂一层食用油，用28cm*28cm的烤盘正好装四个
你也可以用油纸，但是烤一次就成这样了
用碗装点清水，按面团用
取一面团放烤盘一角，手沾水将面团向四周推开，不回粘手，粘手的是水沾少了
按压成15cm左右直径的圆饼，大概量了一下，比食指与拇指张开要小一点点
四张饼按完，撒上白芝麻（家里没白芝麻了就用的黑芝麻）
烤箱预热，上下火230°，放中下层，12分钟左右，看到面饼呈现金黄色即可出炉了
烤盘每次都抹油，一点都不粘
喜欢吃肉烧饼的赶紧试试吧，
素馅饺子
大人小孩都很适合的馅料，我家宝宝三岁多，吃了14个
用料：
克韭菜
朵木耳
根胡萝卜
块豆腐
个土豆
克盐
勺香油
五香粉
做法：
和面，揉面，盖着保鲜膜醒面。
醒面时间准备馅儿，胡萝卜，土豆切小小丁，豆腐，木耳，韭菜切沫
烧油，胡萝卜过油翻炒一下
将土豆丁，炒好的胡萝卜丁，豆腐沫，木耳沫，韭菜碎混合，加盐，香油，五香粉适量
擀皮，包饺子
水烧开，下饺子，可以煮点青菜，生菜之类的更爽口，还要配着醋汁哦
烤鸡
宝妈们聚会，野餐必备的“窑鸡”
用料：
1只鸡
一小勺盐
一丢丢（不爱可以不加）黑胡椒
10g左右（牌子不限）生抽
一瓶盖（牌子不限）老抽
一小包（牌子不限）盐焗鸡粉
15g左右（牌子不限）蚝油
几根葱
几片生姜
一勺香油
做法：
鸡洗干净沥一下水份，放入大盆子里，戴上手套所有的材料一起放入死劲搓揉，鸡肚子里也塞材料一起搓揉（入味），叉子叉几下更入味，涂抹好后腌制3小时左右准备开烤
包好锡纸，海氏C45烤箱烤鸡功能180度/50分钟
烤好后打开锡纸195度，15分钟，表皮烤金黄色即可（中通翻面）
不太明白的加微信咨询，好吃的东西要分享
应季食材板栗烧鸡，鸡肉吸收了板栗的香味，鸡肉滑嫩板栗软糯，香哦！
用料：
20个板栗
半只三黄鸡
几片姜片
几瓣大蒜子
2根小葱
各1个青红椒
2个小米辣
1茶勺食盐
1勺料酒
1勺生抽
适量老抽
半勺糖
少许鸡精
做法：
三黄鸡半只切块洗干净，冷水下锅抄出血末，洗干净备用
新鲜板栗用刀切掉尾部，再切个口子，洗干净开水下锅煮2分钟，捞出来趁热剥掉外壳（一定要趁热剥才好剥掉外壳）
剥好的板栗漂亮吧
配件都改刀切好
锅中倒入适量的油，下入鸡块炒出水分，爆香鸡块后加入生姜片，蒜瓣，小葱，料酒去腥增香
加入一小碗清水倒入板栗，下生抽和老抽焖煮20分钟，这是菜鸡很快就炖烂的，如果是土鸡炖的时间会比较长点
炖至汤汁收干后，加入青红椒和小米辣，小葱段翻炒至辣椒断生，放入少许鸡精调味即可出锅享用了
装盘享用啦！
绝杀的香辣鸡爪
论这个鸡爪有多好吃，就是让你吃到停不下来。之前经常点这种外卖鸡爪，疫情期间只能自己做啊，我感觉我以后再也不会点这个外卖了。自己做的太好吃了吧！
用料：
只鸡爪
克糖
勺料酒
粒花椒
克盐
片姜
个八角
块桂皮
瓣蒜末
个小米椒
做法：
鸡爪洗干净给它修脚趾
准备好19年的姜丝，八角，桂皮
放油，小火熬白糖，不喜欢的可以不放，我用来提鲜，吃不出甜味。糖化了放上图的配料
然后放鸡爪爆炒
在火老大的时候放料酒，我妈说这样爆了的料酒会很香，我倒下去之后火都出来了，然后放生抽和盐
加水，炖它。
大蒜，小米椒切碎，我这次加了几根泡椒。试试口味，感觉不加更好吃。
就是这样
炖好的鸡爪夹出来，不要配料。
放点油，然后小火加蒜末，辣椒末，再加点醋。把鸡爪到进去炒一下，然后把炖了鸡爪的汁倒进去
小火收汁。
起锅！
真的很好吃，美味等你来做哦！
戚风小米蒸蛋糕
健康营养又美味的小米戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
28克玉米油
27克细砂糖
120克小米
做法：
首先，提前4小时以上泡发小米，或者放冰箱过夜，再把三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分离好的蛋白放冰箱备用，小米沥干水份，再把玉米油蛋黄和泡好的小米一起放入搅拌机研磨成糊状倒出放碗中备用
这时拿出冰箱里的蛋白打发,分三次倒入白砂糖，直到蛋白打发到奶油状，提起搅拌棒上时有小小的弯钩就可以了
再把打发和好的蛋白霜的1/3放入小米糊中搅拌均匀，然后再全部倒回蛋白霜中一起搅拌均匀
继续搅拌均匀，再倒入6寸的阳活模具中，在桌子上从高往下震2下，再锅上蒸，大火烧开转中火30分钟左右，关火闷2分钟，拿出来震一下，倒扣10分钟，小米糕就可以吃啦，
刚做好的样子
这是成品图，切开就开了，好吃
甜面包———直接发酵法
用料：
1000g高粉
190g糖
12g酵母（单独放）
5g改良剂
30g奶粉
120g鸡蛋
470g水
12g盐
120g黄油
做法：
1. 加冰的水倒入缸内搅拌化冰

2. 除盐以外的粉类加入缸中慢速拌匀（面粉加入后，慢速均匀的加入酵母）

3. 加入鸡蛋慢速拌匀（一个一个加），快速打至表面光滑

4.加入黄油慢速打至吸收

5.加入盐慢速打至吸收，快速打至面筋完全扩展




！！！：
  
夏天打面必须加冰水，冬天加温水，面团温度控制在28度左右，发箱湿度80-85%，温度35-38度
【锡纸烤巴沙鱼】厨房小白也能轻易做出大排面菜
准备一片巴沙鱼，稍微调味，摆上你喜欢的蔬菜用锡纸包起来，烤箱一烤就成了餐桌上的主角！
用料：
1片巴沙鱼
1个青椒
3个小洋葱（没有的话可以用普通紫洋葱）
一小把金针菇
1勺蚝油
1勺酱油
黑胡椒
做法：
烤盘上铺好锡纸，把巴沙鱼放在上面
正反面分别抹上蚝油、酱油和黑胡椒
在周围摆上青椒、洋葱和金针菇
把锡纸封好，注意不要把底部弄破，不然汤就会流出来了
烤箱预热到200℃，放在中层烤15分钟即可，揭开锡纸的时候注意不要被烫到~
（vivian甜品）教你如可做草莓酸奶冻
春天是粉色的，草莓🍓也是，准备好一起来做草莓酸奶冻了吗？那就一起吧，一起学起来！❤️别忘了关注我的小号：青纯马草
用料：
30克酸奶
20克牛奶
2小片吉利丁片
若干个草莓🍓
5克糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料
吉利丁片泡冷水软化，待成液体状时，冷却备用
酸奶和牛奶放入盆内，搅拌，加入吉利丁液，继续搅拌，边搅拌再变加入柠檬汁（小贴士：特别注意⚠️！！！不要打发！搅拌即可！）要保持酸奶也浓稠
处理草莓：草莓去蒂、切块，铺在酸奶液上
放入冰箱冷藏至少三小时，取出，切块
然后就开始享受美味了！冰冰凉凉的草莓酸奶冻，颜色超级治愈，粉粉嫩嫩的！❤️🍓超级好吃！
鸭子焖土豆
秋天干燥，适合吃鸭子。鸭子滋阴补阳，含丰富的维生素E和B，它的脂肪酸较低，最容易被人体吸收，营养也要高于其他肉类。
用料：
半只鸭子
2个土豆
2块桂皮
2勺料酒
2勺生抽
30克黄酒
6片生姜
3根蒜苗头
做法：
新鲜鸭子半边洗干净。
把它切成块形，放米椒或用生抽黄酒桂皮腌制一个小时。
锅烧热放油，下姜丝倒入鸭子翻炒，盖好锅盖焖几分钟。再把土豆切成砣砣与鸭子放盐一起翻拌一分钟后，拿普通高压锅将鸭子与土豆一起放入，加少量水，盖好盖，看准时间压10分钟即可。
关火几分钟后，高压锅气就散了，打开放蒜苗头趁热翻拌几下装盘，一锅香味迷人的鸭子土豆就可开吃了。
爆炒芹菜牛肉。简易版。
胖熊爱吃。
用料：
一斤牛肉
芹菜
洋葱小米辣
淀粉料酒生抽蚝油老抽豆瓣酱鸡精
葱姜片
做法：
牛肉洗净切片，用淀粉生抽料酒腌十分钟。
芹菜，小米辣，洋葱，姜蒜切好备用。
锅烧热油，开大火倒入牛肉加入豆瓣酱老抽，翻炒两分钟，再倒入芹菜等，加点蚝油鸡精，大火翻炒两份钟。
炒熟后起锅装盘。照相发朋友圈，打饭。吃。
胖三婶黄桃蛋挞
超级简单并且味道不差的黄桃蛋挞做法！！！ 
适用于懒人同学们~~ 
得到大家一致好评！ 比KFC的都好吃。
黄桃用的是胖三婶手工无添加黄桃罐头。 
制作用量不用那么精准，估摸着来就行。
用料：
50g黄桃(买胖三婶手工罐头)
6个蛋挞皮（现成买的） 
100g蛋挞液（现成买的） 
做法：
准备材料，黄桃罐头，蛋挞皮，蛋挞液。
黄桃罐头内的桃瓣切成小块，放入蛋挞皮，倒入蛋挞液（八成满即可）。
送入烤箱220度烤25分钟左右，烤好放凉取出即可食用。
蒜蓉小龙虾，没有小龙虾的夏季是不完美的，简单易做小龙虾来了
夏天，没有烧烤啤酒小龙虾是不完美的
奈何，特殊时期不太想出去外食
加上，最近龋齿治疗不能食辣
那么，蒜蓉小龙虾好嘞
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
2头蒜
4-5片姜
2片香叶
4个小米辣
3勺蚝油
若干克盐
4根小葱
做法：
1⃣️：选择活蹦乱跳的虾洗净，洗虾要注意，虾头去掉去鳃，虾黄取出，鳃里面容易有细菌要去掉，虾的脚去掉，因为无营养无肉又不好刷。头脚去掉后虾尾巴处拧着中间位置尾巴旋转抽出虾线，再用牙刷刷干净整只虾。
取出的虾黄洗干净备用
锅中放油烧热，油要多一点，油烧热小龙虾下锅炸三分钟捞出，锅底留油。
炸完捞出小龙虾备用
2头蒜加入适量盐剁成蒜泥，姜剁碎，根据自己喜辣程度加入小米辣。倒入剩余油锅中炒香，注意油温不能过高，容易炸糊。炒的过程加入三勺蚝油。
将过油的小龙虾倒入锅中，跟蒜泥一起炒香，尝下蒜泥盐味，盐味不够可以加点盐
加入一瓶啤酒🍺开始煮
煮的差不多时收汁起锅，放上小葱。
韭黄炒蛋吊腊肉
把简单的韭黄炒蛋和吊腊肉一起做，节约时间和同时能准备过冬用
用料：
1个鸡蛋
1条香肠
250克韭黄
3斤五花肉
1包叉烧汁
少些料酒
少量盐
1个蒜头
少许鸡精
做法：
先把鸡蛋煎好
切成块状
切好韭黄
再把腌制腊肉用绳吊起来
绳子吊起腊肉
吊在外面晒三天
放入韭黄炒香
加入少量盐，鸡精
放事先准备的香肠鸡蛋卷块
风干系列---圣女果干
圣女果是蔬菜还是水果呢？？没关系，这样的小番茄，不仅是因为它和番茄长得很相似，而且是因为其中含有的番茄比普通番茄还要高，其营养丰富，具有非常独特的口味
用料：
1000g圣女果
做法：
清洗干净
切半
放进干果机风干15个小时、70度
布丁厨房之孜然椒盐小土豆
用料：
200克小土豆
适量油
适量香葱（切成葱末）
适量孜然粉
适量椒盐
少许白糖
做法：
小土豆清洗干净放入锅中，加水没过土豆，大火煮开后转小火再煮大约十多分钟至煮熟。
将煮熟的土豆捞出用凉水冲降温。
剥去表皮，并用刀背将小土豆逐个压扁。
锅中放油烧热，放入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入少许白糖、椒盐粉、孜然粉，放入葱末。
翻炒至调味料均匀的裹在小土豆表面即可出锅。
黄焖鸡 配米饭绝了
用料：
只鸡腿
朵干香菇
勺老抽
勺蚝油
片姜
个青椒
勺料酒
克冰糖
克盐
勺生抽
把金针菇
做法：
我选用的是鸡中翅做这个菜，考虑到吃起来比较爽，鸡中翅用料酒，生抽，生姜腌半小时
热锅下鸡肉，倒入蚝油，生抽煸炒，这里我还加了一点干辣椒提辣味
锅里加水，放点盐和糖，再加入香菇一起炖，最后熟了以后加入青椒和金针菇
出锅，下饭菜，非常棒
大白菜炖棒骨
独家
用料：
400g大白菜
一根棒骨
做法：
锅烧热加油
加大白菜翻炒
翻炒出水加人用电压锅压好的棒骨
加个西红柿一些炖炖
出锅啦！
星洲炒米粉不一样的体验
星洲炒米粉，有说来源于新加坡所以才得名“星洲”也就是新加坡的别称，有说虽说名叫“星洲”但只是描述风味而起源于其他地方。美食的历史向来难以考究，但是现在星洲炒米粉红遍港粤地区，更是各地茶餐厅的必点之菜了。
传统的星洲炒米粉，有着黄澄澄的色泽，微辣喷香的咖喱风味，搭配上鲜甜美味的牛肉和虾仁，使人胃口大开，欲罢不能。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs （米粉店铺有售噢）
微信号：15601645072
用料：
250g虎牌米粉
350ml高汤或水
5g姜黄粉
10g咖喱粉
15g生抽
适量配菜
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
准备好原料。
虎牌米粉，先用清水浸泡15分钟左右。
虾仁、肉片先用适量盐、生抽、淀粉腌制下，蔬菜切丝。
小汤锅里倒350ml的高汤（没有就用清水代替），1小勺盐。
再放入泡软的虎牌米粉，煮至汤开，拌几下关火，让米粉自然吸收高汤的味道。
锅里放适量的油，分次把配菜炒熟，捞出备用。
一般先炒散鸡蛋，再把上浆调味的虾仁煎至变色，肉片炒熟，蔬菜丝炒软即可。
锅不用洗，添加放足够多量的油，放咖喱粉和姜黄粉，小火炒香。
把米粉放进去，拌炒至上色均匀。
加入全部的炒好的配菜，用筷子不停夹起提高放下，再夹起提高放下的方式拌炒均匀，即可出锅。
是不是真的很方便~想不想来一份~
来口虾仁~
白糖酥饼
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
25克白糖
15克色拉油
250克温水
5克酵母
做法：
把面粉，鸡蛋，酵母，温水，糖，油，揉成面团，醒发2倍大
面粉加色拉油制作成油酥
调成这样的油酥备用，
面醒发到两倍大，揉面排气，擀成大薄柄，刷油酥卷起来，
切大小相等的面剂
对折捏好
白糖加面粉调成糖馅
面剂竿薄包上糖馅
擀成牛舌状
锅预热刷油煎至两面金黄
果味渐变奶昔 | 太阳猫早餐
（记得微博微信关注：@太阳猫MoMoSun） 
一直很喜欢奶昔，对我来说是一种吃了就会开心的东西。开始每天做早餐之后，奶昔更是最好的早餐伴侣，因为做起来够快，材料也不太受限制，而且各种水果甚至蔬菜都可以交替搭配，我经常依照自己的心情做不同口味的奶昔来搭配早餐。某个午后，好朋友们来家里玩，我们一起做奶昔，大家一起把自己最喜欢的几种奶昔做个了遍，最后还做成渐变奶昔，很好味，又很美，我很想念那个快乐的下午。
用料：
2个橙子
4根香蕉
100g豌豆
100g蓝莓
若干西瓜
500ml牛奶
适量燕麦
做法：
1.5杯牛奶和1杯即食燕麦片混合，让燕麦吸饱水分
香蕉、蓝莓、几勺泡好的燕麦片，再加上适量牛奶打成浓度合适的咖啡色奶昔
将蓝莓替换成橙子变成黄色奶昔
换成煮熟的豌豆变成绿色奶昔
换成西瓜和哈密瓜变成红色奶昔
叮~成品图~
依次将四种颜色的奶昔分次加入杯中
在表面装饰
记得关注我们哟~
蒜香油菜火腿（三步快手菜）
小油菜配火腿，快手简单，意想不到的好吃又鲜又好吃。
用料：
6个油菜
1段葱
4瓣蒜
适量花椒粉
1.5勺蚝油
0.5勺生抽
做法：
油菜用小苏打水泡15分钟后洗净，摘成一片一片，用水焯半分钟捞出备用。（水中加半勺盐可保持菜的翠绿）
火腿肠切片，葱蒜切末备用。
热锅加油后爆香葱蒜，下入火腿肠和油菜，加入蚝油，酱油，花椒粉炒1分钟即可出锅。
krups蔬菜汤
用料：
200克蔬菜
50克配菜
3克盐
适量葱
200ml水
做法：
不带勾的刀，切段香葱，转速11/10秒。
换蝴蝶刀，Garen，P1，炒香。
再换切碎刀，放入其他大块蔬菜，转速11/5秒。
把刀具拿出，加入水、盐，温度100/4分钟。蔬菜汤完成。
自制酸奶（蓝莓味）
朋友送的酸奶机，放了大半年了一直没用上，这次特地买了原味酸奶和纯牛奶回来做！果真，不管是口味还是成本，都比外面的赞太多了，哈哈～！
用料：
800ML纯牛奶
80ML原味酸奶
适量新鲜蓝莓
适量蓝莓酱
做法：
容器及盖子用开水烫一分钟左右，以达到杀菌的效果；后倒入纯牛奶
然后加入原味酸奶；无须搅拌的.
盖上盖子，通上电，天热时约5-8小时，天冷时可以加上温水，约8-10小时；
我晚上放进去的，第二天早就酸奶就做好了，温温的，象豆腐花一样，漂亮极了！
蓝莓提前洗净沥干水份；
碗中盛酸奶，加入蓝莓酱和蓝莓果子即可！酸酸甜甜，滋味啊！（早上吃就吃温的，余下的入冰箱冷藏3小时以上，会更稠，风味更佳！）
火龙果蜜桔芒果慕斯
用料：
1个桔子
2个（大）芒果
半个（红心更好看火龙果
2片吉利丁片
300ml淡奶油
30g白砂糖
做法：
将芒果切出，用勺子挤成泥（用料理机更方便）
芒果泥隔水加热，加入吉立丁片，待其完全融解
淡奶油打至6成发（可流动但比较粘稠）加入白砂糖
将奶油加入芒果泥中，充分搅拌，倒入蛋糕圆模（几寸都行）
加入水果
放入冰箱冷藏4小时（0度以上5度以下）
完成！
宝宝辅食👶红枣小米粥
🍉补铁红枣小米糊

适合添加辅食的宝宝、红枣甜可以少加两颗打出来是非常好吃的，宝宝肠胃不好吃小米还可以暖胃!如果你不知道，每天给宝宝吃什么，记得关注我
用料：
适量小米
适量红枣
做法：
小米红枣适量
红枣蒸熟 去皮去核 
小米提前泡半个小时 煮熟
蒸熟的红枣 加煮熟的小米打成泥
滴核桃油
自制酸奶搭一切
从今天开始喝自己做的酸奶~
以下内容摘自小熊酸奶机说明书，备案一下~
用料：
1000ml牛奶（或熟豆浆）
50ml冷藏纯酸奶（或发酵剂）
8-12小时时间
做法：
烧一锅开水，冲烫容器及容器盖1分钟以上，进行杀菌消毒。
纯牛奶1000ml+50ml冷藏纯酸奶完全混合。放入酸奶机，通电8-12小时。

发酵好的酸奶可直接食用，也可将发酵好的酸奶直接放入冰箱冷藏，进行钝化24小时，钝化后的酸奶香味纯正，口感极佳。

满满一盆酸奶，好幸福~
取干净的勺子挖酸奶，剩下的酸奶入冰箱冷藏。
泰式菠萝饭
菠萝季一定要吃美味的菠萝饭
用料：
1个菠萝
适量米饭
2个鸡蛋
适量青豆
2根香肠
半个洋葱
半根胡萝卜
15只虾
半根青笋
适量玉米
做法：
胡萝卜，青笋切丁，小火腿切丁，虾剥壳去虾线，用料酒，盐，白胡椒盐腌制。鸡蛋打散，菠萝从三分之一处切开
虾两面煎变色
鸡蛋用筷子搅熟
加油放青豆胡萝卜翻炒后加入洋葱，翻炒均匀后加入米饭翻炒后加入白胡椒，盐生抽，白糖翻炒厚加入火腿鸡蛋喝菠萝丁，最后出锅
装入菠萝。
敲好吃的肉丝炒茄子
经常在单位附近的餐厅吃的茄子肉丝盖饭，回家尝试一下家庭版的，也还不错
用料：
一个大的茄子
一小勺盐
少许料酒
半头蒜
按实力适量猪里脊
适量蚝油
做法：
1: 茄子去皮切成细条，猪里脊料酒腌一下，蒜拍碎2: 炒肉丝变色出锅，下茄子放点儿水，不然容易糊，咕嘟一会儿 3: 放肉然后放盐，酱油，蚝油，翻炒均匀放蒜 4: 盖锅盖焖一会儿就能出锅了
我用的酱油和蚝油都有点儿甜，所以不用放糖，操作简单，特别下饭，能把隔壁老王家的小孩儿馋哭了
香菇鲜辣椒酱
用料：
四朵香菇
1克盐
适量食用油
适量小米椒
适量海天黄豆酱
小半碗熟花生米
适量熟白芝麻
适量耗油
一点料酒，鸡精
做法：
油热放花椒八角煸香捞出，加入豆瓣酱和耗油，豆瓣酱比耗油3：1，稍后放入辣椒丁煸炒，放入牛肉丁，香菇丁，加入碎花生米和芝麻，稍后放入料酒，盐，鸡精，翻炒拌匀关火。
放凉后装瓶，密封冷藏。
红豆沙月饼蛋黄酥青团适用
‼️莲蓉方子来啦：https://www.xiachufang.com/recipe/105924355/

‼️‼️‼️认真看小贴士，认真看每一个步骤‼️

体力活‼️ ‼️三思而行‼️

‼️材料准备齐全，多看几遍菜谱，看懂了再动手‼️

不要问没有这个可以用什么代替、没有这个可不可以不放、糖油可不可以减……做出来成品和我的相差甚远又问我为什么跟你的不一样……
总之，众口难调，大家要怎么改变就自己思量，我就给出一个参考，只做适合自己的。
用料：
做之前请先细看每一个步骤和小贴士
250克干红豆
100克花生油
45克白砂糖
250克麦芽糖
适量水
做法：
把红豆洗净，倒入适量水，没过红豆两公分的样子，泡五个小时以上。一般我是晚上睡前放去，第二天起来就可以了。
太闷热的天建议放冰箱，不然会馊掉。这是泡好的。记住，泡豆的水一定不能多，多了没用的，炒的时候会累死。
直接把泡好的红豆放电压力锅隔水煮40至60分钟，‼️时间只是一个参考，具体还要看各家锅的威力，反正记得目的就是把豆子煮到烂透‼️（直接倒锅里煮也行，水量要适中）记住不要把泡豆的水换掉，因为泡之前已经洗过了，保证豆沙的香味就保留不倒。这是煮好的。看起来没有过多的水分哦，会比容易炒干。记住，豆子一定要煮得够烂。
煮好的红豆趁热加入白砂糖、麦芽糖和花生油，搅至砂糖化开。
把糖、油搅匀
搅拌均匀的红豆趁热倒进料理机（量大可少量多次打），热的流动性较好，比较容易打，打至细腻，尽量打细腻，这样出来的豆沙状态更好，口感丰富。要吃到有颗粒感的，省略这一步，接上步骤7，直接把红豆倒入不粘锅，用按压翻拌的方式开始炒。
因没有加多余的水，所以打出来的豆沙糊状态不会很稀，这样大大减少了炒制的时间，炒的时候也不会溅得很厉害。我大概看了下时间，从开始炒到炒好，大概半个小时，比之前用水稀释豆沙糊缩短了约半个小时（此刻表示心情很激动π_π）
这次调整了油的用量，如果觉得太干可以再加点，不宜多。开始炒，把火控制在功率1000，这个火大概翻炒10分钟，然后转800也是炒10分钟，最后就用600一直炒到好
耐心点，不停翻炒。
炒到垒起来不会蹋就可以了。火候一定要控制好，宜小不宜大，不要炒老了影响口感。

🌟🌟干散出油等原因看小贴士
炒到这样的状态就可以
大家可以看到，豆沙的状态非常好，细腻，黏性足，空口吃都是非常好味的。

‼️‼️出锅就用保鲜膜盖好，尽量把空气排出
也可以用保鲜袋，把空气排出扎好口
关于保存：豆沙起锅后‼️趁热‼️用保鲜膜‼️贴着‼️豆沙盖好，至完全冷却后可稍揉均匀，再密封放入冷冻室储存。
需要用时提前从冰箱拿出，做广月、蛋黄酥、面包、包子·等还需进行烤制、上锅蒸的，提前从冰箱拿出的豆沙可直接用。如果不是，那就需要再用平底锅翻炒过再用，比如制作冰皮。

用这豆沙做的月饼，常温，密封包装加脱氧剂
用这豆沙做的月饼，7天后的状态，回油相当漂亮。
关于做出的月饼蹋、鼓、脱皮等原因，亲们要多去思考下结合自己的制作过程找出原因。

豆沙没做好，首先要自己检讨下，是不是哪里没做到位，多去思考。看看菜谱下大伙交上来的作业，大部分都做得很棒的。
不要盲目地去问菜谱上已写得很清楚的问题，‼️拿到任何菜谱都应该先去认真仔细地把每一个字看完。‼️
发现菜谱上有任何不完善的地方都会及时为大伙更新完善，让大伙做出更令人满意的成品。

关于干、散的问题，很多朋友都说凉了以后是干散的，揉不成团。我想了很多，也反复地做，没有出现过这样的问题。图上是冷藏一天一夜后我拿出来揉的，状态相当好。‼️‼️我在这加多一步补充一下吧，很多人不看小贴士的：豆子尽量提前一晚浸泡，第二天煮的时候也一定一定要煮烂烂的，烂的程度，绝对是轻轻一碰就成泥那种。煮烂烂的豆，然后按方子继续操作，即使不打泥直接炒也是不会干散的。‼️‼️
这是我炒好冷冻了两天，拿出来回温后的豆沙，中间还没有完全解冻，比较硬。然后我这样捏几下，豆沙就恢复到油亮细腻的状态。所以炒到位的豆沙，冷藏、冷冻都不会影响它的状态的。
我用这个牌子的机子打豆沙，大家不必纠结工具，只要能达到目的就好，我用的东西也不好，只是看各人的实际条件用罢了😄
宝宝辅食～山药炖排骨汤
用料：
适量排骨
半根山药
少许姜
少许盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，锅里放入清水，姜，煮开把血沫杂质捞出，煮至3 —5分钟捞出沥干备用。
山药去皮切块备用。
砂锅里放入清水，姜。
放入排骨，大火煮沸转小火，炖至1个半小时。
再倒入山药，炖至山药软糯即可。
最后放入盐即可，山药炖排骨就完成了。
哆啦Ａ梦最爱之铜锣烧
用料：
3个1、鸡蛋
55克2、牛奶
15克3、玉米油/无味食用油
35克4、细砂糖
15克5、蜂蜜
150克6、低筋面粉
3克7、泡打粉
3克8、盐
适量豆沙
做法：
将1-5材料放入一干净容器内搅拌均匀
将6-8过筛入步骤1中，搅拌至均匀无颗粒状，然后静置10来分钟
取一块凉毛巾平铺好，干净的不粘锅烧热，将不粘锅放在凉毛巾上，取一勺面糊倒入平底锅内，锅放小火上烧至面糊凝固起泡，翻面烙5-10秒钟即可
取一片饼片，抹上豆沙再盖上一片饼片即可
哆啦Ａ梦，来我家请你吃铜锣烧！😄
自制简易版超级无敌美味卤牛肉
🐂【厨房小白的第一次挑战】
    
        😝啊啊啊啊啊啊我真的太喜欢吃卤牛肉了！温州是个吃海鲜的城市，家常菜的口味也比较简单，小时候第一次吃到熟食店里的卤牛肉就被征服了，太香！所以妈妈就经常买，吃多了品尝要求也变高了。我心中  满足 1⃣️ 咸淡适中🧂 2⃣️香味浓郁🌀 3⃣️汁水丰富💦 4⃣️带筋有嚼劲有弹力🥩   才是好的卤牛肉。

       真正好吃的卤牛肉在市场上还是挺贵的，我真的一直很好奇他们是怎么做的，感觉过程复杂到爆，这次我也是做足了功课想挑战下自己，没想到成功了哈哈哈哈！✌🏻

     👩🏻‍🍳希望同样喜欢吃卤牛肉的厨房新手朋友有所帮助！
用料：
2000克（四斤）牛腱肉
1根大葱
10瓣（一整个）大蒜
6-8大片姜
6-8个八角
3片桂皮
6-7片香叶
一小把花椒
一小把丁香
6个小米椒
适量味极鲜酱油
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量蚝油
适量味精
适量白砂糖
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
适量嫩肉粉
做法：
首先来一张用料全家福👪🤳🏻 以便大家收集和调整分量（😅忘记拍进姜，抱歉）
先把买到的肉处理一下，把过肥的皮去除，并切成适当大小。         ⚠️：一定要选择牛腱子肉！而且选择适中带筋的肉块口感会更好（带筋的肉片可以看步骤11）🥩肉我是淘宝买的，不是特别新鲜和显红，有点可惜
倒入高于肉的水量，加料酒和姜片，进行第一步去腥，烧至肉变色后捞出～（⌚️时间按肉量决定）
锅中重新换水，水量依然是高于肉的水量，放入煮熟的肉，加入 步骤1中所有的调料和香料🥘
用🔥大火煮开，转中火煮2小时（建议可以在餐厅看部电影🎬时间刚刚好，期间会阵阵飘香，这时候一定要按捺住自己🤫 ）
而后关火焖 30分钟 捞出～（这时也可以切出一块牛肉尝尝，味道真的已经非常棒了🥢😋
捞出后的肉块用保鲜膜包住，以便锁住香味和水分！💦
🧊再放入保险盒子，放入冰箱上层冷藏一碗上（8小时左右）
🔍8小时后 拿出切开就可以食用了，可以搭配蘸酱，酱油+麻油+蒜末    （建议3天内一定要吃完，不然汁水就干了 影响口感 ） 至此制作过程已经完毕啦～🙋🏻‍♀️  
【墙裂建议】 煮过的汤水千万别倒！！可以拿来煮鸡蛋和面条，完成后再加上几片卤牛肉，真的不要太好吃了！！！❤️😝！！！谁吃谁知道～
【补充】时隔一周，我又做了一次。 这次的肉非常好，新鲜筋多，更好次啦～ 😆 所以肉真的很重要！！
杏仁（扁桃仁）饼干
很喜欢扁桃仁跟黄油烤出来的香味，加点我最爱的香草糖，就烤出了我吃过的和做过的最好吃的饼干！没有之一！有长辈说，吃过这个饼干再也不想吃其它的饼干了。。浓浓杏仁香，大量的杏仁粉，没有看到过杏仁比例更大方子了，超爱杏仁的童鞋一定要试试！
用料：
100g低筋面粉
100g无盐黄油
100g杏仁（扁桃仁）粉
57g细砂糖
8g香草糖
30g鸡蛋液
0.6g盐
1.6g泡打粉
刷表面牛奶
做法：
软化黄油，搅拌均匀。再加入所有的糖和盐
加入蛋液，搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉，翻拌一下
倒入杏仁粉，翻拌均匀
这是最后成型的饼干面团
取6.5g成团，用手按压成扁圆
我是用手的这个部位按压的，按几下就很容易成型了，有不正的可以再用指肚处理一下
用刀背按上菱格花纹。也可以按条形花纹，还可以用笔盖按一些小圆圈⭕️，或者用叉子按小圆点，随个人喜好。再蘸牛奶刷表面
上火175度，下火150度，9分钟。我家烤箱40L，空间有点，放的上层。中层的话，因为表面有牛奶，比底部要烤的时间久些，容易底部都变得很深了，表面还是淡黄偏白，所以我放的烤箱上层，更容易上色。放进烤箱前记得预热哦！我的烤箱要预热至少10分钟比较好。我做的大小根据我家烤箱的烤盘容量，一盘20个饼干，9分钟就可以烤好一盘，想要黄油跟糖混合的焦糖风味的可以烤久点点，注意观察哦，饼干比较薄很容易烤过烤糊。这个方子的量按照我做的大小是57片。饼干烤好冷却后就酥脆了，刚出炉有可能是软的哦
小孔雀开屏水果拼盘
用料：
半只梨
二斤提子
1只石榴粒
1片海苔
半斤黑提或蓝莓
做法：
梨切半边，做成孔雀身体
提子摆成羽翼
黑提，石榴粒做羽翎
胡萝卜做嘴和爪子
海苔剪成小眼睛形状
芦笋金针菇炒牛肉
没有故事，就是好吃
用料：
若干芦笋
你喜欢金针菇
你喜欢牛肉
姜
我个人喜欢多一点蒜片
一勺料酒
一勺酱油
适量盐
适量生粉
做法：
牛肉切片，姜切丝，加一点油、适量生粉，酱油，盐，料酒，拌匀，腌一晚上，没时间腌那么久，腌半个小时也行
姜切丝蒜切片备用
芦笋切段，用开水烫一分钟至变色。金针菇洗净备用
牛肉在平底锅里快速翻炒，我是用平底锅一直颠颠颠，肉变色即可盛起。肉变色出血水就可以了，炒久了肉老。
姜丝蒜片爆一波
先放竹笋炒一炒再加入金针菇，盖上盖子火不用那么大，焖一焖
焖到出水，加一勺料酒一勺酱油，放盐

加入牛肉翻几下，出锅
韩式辣炒年糕
用料：
1袋年糕
半个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
2小勺糖
适量韩式辣酱
1勺番茄酱
1先勺盐
1勺醋
3瓣蒜
做法：
超市买来的年糕条，包装扔了也忘记看克重啦😂
水里加一点油防粘，先把年糕煮熟
煮好的年糕过凉水防粘
半个洋葱，一个青椒，一个胡萝卜切丝
锅中少许底油蒜片炒香，依次放入胡萝卜丝，洋葱丝，青椒丝，加入韩式辣酱和番茄酱炒匀
蔬菜炒的差不多了倒入年糕，加半碗水，小火翻炒
漂亮吧
撒上白芝麻装盘开动吧！
（酥皮法）奶香火山岩黑米馒头
用料：
1/4-1/5瓶蒙牛牌高钙牛奶
若干丰禾牌火山岩大米
若干谷怡斋五常黑米
2-3碗面粉
做法：
丰禾牌火山岩大米、谷怡斋五常黑米、蒙牛牌高钙牛奶、水。
微波炉30分钟。
奶香火山岩黑米饭，加入面粉，揉成前款面团。
第2块面团，酥皮法反复3次，卷饼切荠子。
塑型。
蒸制。
出炉。
装盘，尝一口。
东北腌酸菜(酸菜、泡菜、盐菜、干菜、西北酸浆的区别及做法)
写给自己，仅供备忘的菜谱，不具指导意义，仅代表自己的做法、口感、喜好。
没收钱，也不吸量卖产品。不欠任何人，不保证其他人做成功并喜欢。

腌酸菜：比较出名的是东北大白菜腌的。我们本地传统的腌酸菜原料是5号白菜苔，和另一种老品种青菜。
个人感觉白菜苔腌出来口感比白菜细腻顺滑很多。

泡菜：以四川坛坛泡菜出名：凉白开+各种香料+一切可泡之菜，装入避光陶坛，加坛沿水，历经多天自然发酵变酸而成，比较有代表性的是泡红椒。
我们这里也有吃泡菜的传统，无论城乡，几乎每家都会养一个泡菜坛，酸菜臊子面条、酸菜焖鸡杂牛腩、酸汤鱼、老鸭酸萝卜汤……这个季节的儿菜、疙瘩菜泡进去特别好吃。总之，本地泡菜不会比四川泡菜逊色。
但是这种泡菜坛需长期耐心养护，过程比较繁琐，有空了另开一贴。很多菜谱中用玻璃坛装的，或者不加坛沿水的，我们都会觉得那个不算泡菜😊

盐菜：本地叫法，不知外面叫什么。用秋天的有大疙瘩的那种芥菜做，我们叫大头菜。一>太阳晒半蔫一>疙瘩及茎叶切细+盐+各种调料揉匀一>入坛倒扑发酵而成(陈年盐菜会变酸)。
这种盐菜成品半干半湿，香味扑鼻，蒸扣肉的好搭配。
如果芥菜大疙瘩不切细，整个腌好后，用来炖肉，风味独特。
切细的芥菜叶腌好后，除了蒸扣肉、炒五花肉，还可以用猪油米汤煮着吃，味道也很特别。

干菜：本地干菜做法比较简单，就是把芥菜焯水或不焯水，直接晒干，也不放盐及各种香料、也不入坛发酵。不像讲究的地方还要三蒸三晒。
我们这的干菜成品似枯叶般又干又无味的，现在很少人做，也很少有人喜欢吃了。

西北酸浆：见最后步骤。

本菜谱主要记录东北大白菜腌菜。

本菜谱所有腌法均要求无油。
用料：
白菜
水
做法：
霜冻过后的包芯白菜又脆又甜，是首选，买白菜时要挑青叶少、嫩黄叶多的买。

提前晾/晒至半蔫，或不晾/晒至半蔫，均可。

整棵、切为二、四、六均可。
越细酸得越快。
大锅、大火、很多水、烧沸。
先入菜帮，略汤5~8秒，再推入菜叶烫3、5秒，捞出。
丢入事先准备好的陶坛，最好避开铝、铁、塑料制品，特别是铁，会有铁腥味。

如果略懒，可以直接烧沸水淋入坛里的白菜，还是先淋帮，再淋叶，后面程序相同。

如果很懒，开水都不用烧，直接一层盐+一层白菜+盐+白菜码实压紧，不加水。几天后观察，如果白菜塌下去了，水量还不够，再加点水进去就得。这种方法需用时很久很久才会酸，好处是比较脆。(也可压紧实后即加水)
白菜全部烫完，放入坛内，把烫菜水倒入坛里。等水略温，再把菜收一下，拢一下，收拢在耐高温食级保鲜膜范围之内，再用一大圆盘扣住，上面用重物压住，不压的话菜叶会飘浮起来，不等酸就会溶烂掉。

除了白菜、5号白菜苔，老品种青菜、还有一种宽茎瓜儿青菜(步骤七、八里那种芥菜)也适合这种东北腌法，这种芥菜腌出来透黄发亮，还有一种冲鼻的特殊辣香，总之就是特别漂亮特别香。

关键点：这个是厌氧发酵，要保证水没过白菜。
这是量少的做法。

如果缸大，白菜也多，足以塞满坛子，则烫好后直接一层一层压实，可以冒出坛口，因为后期白菜还会下塌下去，然后上面用扒下来的老白菜叶覆住，再覆保鮮膜，最后用重物压住，只是无需加水。等两天后白菜会往下塌一点，水也会慢慢浸出来淹住白菜，到时如果淹不过白菜，再往里加水，自来水即可。(也可烫完即加水)

此过程可加盐，也可不加。

温度越低，酸得越慢。我家室温12~16度时，大约用了20天左右。

腌好后，有的上层会有腐烂的感觉，水也会起白蒙，这时不要急，要扒开看，如果下层的颜色香味是正常的，则无碍，丢掉上层的即可；如果一烂到底，则不可食用。
99块钱的桶，2块钱的白菜。

我家老太太，喜欢用5号白菜苔焯水后沥出，不淹水，直接干放在陶坛内，坛口覆膜盖盖，不加坛沿水，等它发酵变酸。


如果白菜选好了，又腌好了，颜色特别漂亮，香味特別正。
炒酸菜瘦肉，做面条臊子。
炒洋芋块块，是我比较接受的吃法。

炖酸菜粉丝骨头、包酸菜饺子，表示南方人不太喜欢。

还是更喜欢腌5号白菜苔，5号菜苔细腻爽滑的口感比较符合南方人习惯。腌得略酸以后，切细炒着吃，炒饭吃，都好吃。
讲一讲另一种腌法。
芥菜晾/晒半蔫，不要把菜叶晾枯了。
各种宽细长短茎芥菜均可。

(我们这里把各种品种的芥菜，统称为青菜：香青菜、长青菜、短青菜、白青菜、老品种青菜、瓜儿青菜……)
洗净后晾干水份
也可不晾，直接带水珠进入下一步。
我晾了一晚。
切成需要的大小。
搓揉，把菜汁搓揉出来，成湿润状态。
此过程可放盐，也可不放，我没放。
放一层揉好的芥菜，使劲压实后，再放、再压……密封即可。
最好用避光小陶坛装，如果用玻璃瓶，注意避光保存。
这种不焯水腌制的芥菜口感稍脆，无需等到变酸，菜梗变色转味即可开始吃，用猪油炒更香，变酸了是另一种风味，也好吃。

这种加盐生揉的方法腌至变黄微酸后，再用冷水煮熟，再三蒸三晒，就是梅干菜了。这是发酵版的梅干菜，事先煮过，比较柔软；也可不煮，吃着较韧。
记录一下外地三蒸三晒干菜做法，一位浙江食友告诉我的，我没操作过，记录如下：
各种芥菜洗净一>晾/晒至半蔫一>沸水快焯、一>捞出趁热捂盖一晚，至叶变黄一>又晾/晒半干后，入锅蒸15分钟，捂2个小时或更长时间一>晾/晒一>蒸一>重复三次，最后一次晾好后，可直接挽团入坛，也可放盐搓揉后挽团入坛。这是不发酵版的梅干菜。
她们喜用这种干菜蒸扣肉。
这是西北甘肃天水那带的酸浆水，好像那边的酸浆面条比较出名，估计那边也是家家必备一缸？
因为后期需长期投菜养护，我没那个精力，所以只在夏天易发酵的时候做，每次游泳回来舀一碗，连吃带喝，最酸爽、最痛快，最过瘾。

选根茎较粗的那种芹菜洗净切段，还可以加卷心菜块、芫荽等一>沸水略焯一>装入陶坛一>面粉用水调成稀糊，搅入再次烧开的焯菜水一>搅好的面糊汤倒入坛中搅拌，盖好一>每天搅拌几次，天热用不了几天就酸了。
还是酸浆。
只是把菜焯好后，倒入的不是面粉水，而是淘米水(煮开、不煮开均可)。
乡下的干亲家很给力，送的农家红糙米，洗第二、三遍时，淘米水都很浓，不像超市买的精米，淘米水清亮的。
翡翠虾仁蛋炒饭
想要做出色香味俱全蛋炒饭，可以试下，其实#要点#就是鸡蛋单独炒、取出、最后加入！配料看自己喜欢加多少咯！
用料：
适量煮熟的米饭
适量新鲜基围虾/速冻鲜虾
适量料酒
适量葱
适量橄榄油/色拉油/菜籽油
适量盐
适量生姜
适量黄瓜
适量鸡蛋
适量玉米粒
做法：
新鲜基围虾去壳去虾线，加入少许盐、适量料酒、生姜片腌制30分钟。
黄瓜切丁，速冻玉米粒解冻并过一下热水，鸡蛋入油锅炒（别炒太老，嫩嫩地成型就取出）。
黄瓜、玉米粒、腌制过的鲜虾仁入油锅略微煸炒。
虾仁蜷缩起来时，就把煮好的米饭倒入锅里一起炒，入锅太干可以稍微加一点水防止烧焦。
米饭和蔬菜、虾仁炒均匀了，就放入炒好的鸡蛋，略炒，关火，加入适量盐。（我这里没有加葱花，需要的小伙伴可以自行加点葱花）
烧烤味的一土豆
用料：
3个土豆
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺辣椒面
蚝油
酱油
（可以不放）芝麻
做法：
土豆切片（厨房小白，切的不太好看）
放油，下锅翻炒。炒熟后，装到盘子里。然后，在锅里放入油、蒜、辣椒面、辣椒粉、蚝油、酱油，炒香后放入土豆片。
最后，摆盘。放上葱花。（太丑了😰，对不起，很少做饭）。
低糖蔓越莓奶酥
蔓越莓饼干是焙友们入门时必做的一款，今天在原有基础上进行了调整，口感更加酥松。糖粉和黄油的用量也进行了调整，相对低糖低油。
用料：
400克低筋面粉           
240克黄油
135克糖粉
100克蔓越莓
2个蛋黄
做法：
准备材料，面粉没有拍到。
蔓越莓干切碎，不用切得太细，吃起来有蔓越莓颗粒的酸甜感。
室温软化黄油，加入糖粉拌匀。
低速打至体积变蓬松，不要过度打发。
分两次加入蛋黄液搅打均匀。
拌入切好的蔓越莓干。
低粉筛入黄油糊中，切拌均匀，冬天黄油容易变硬，可以直接用手轻轻拌匀，使面粉和黄油充分融合，但不要过度揉搓。
借助模具整成长方条，如果没有也可以搓成长圆条，垫上保鲜膜以便脱模。
冰箱冷冻半小时后切成半公分左右厚度，夏天适当延长冷冻时间。
烤箱上下火160度预热，烘烤20分钟左右，自己根据自家烤箱温度观察上色情况。
柠檬茶
用料：
1个切三片柠檬
适量克砂糖或者蜜糖
红茶
做法：
1开水煮红茶，水开煮三分钟即可，晾晾备用
柠檬三片入杯，砂糖或者蜜糖入杯，用勺子捣几下
红茶晾晾或者冰冻倒入杯中搅拌均匀即可
米粉蒸肉
作为一个湖北人，每年过年家里都会蒸好多碗粉蒸肉，但是过年因为油水太足了，所以我吃的比较少。最近突然想吃这个了，不知道是不是想家了，哈哈，自己也做一回粉蒸肉解解馋。
用料：
400克五花肉
50克米粉
1勺酱油
1勺料酒
1勺花椒
1根葱
1片姜
1瓣蒜
2个小米椒
1勺盐
做法：
五花肉洗净切片，葱姜蒜小米椒切末，土豆切块用水浸泡
将葱姜蒜小米椒沫倒入五花肉中，加入料酒酱油盐，搅拌均匀，腌渍1小时
此时加入米粉搅拌均匀，静置10分钟
土豆沥干铺在碗底，将腌渍好的五花肉层层叠放铺在土豆上面
锅中加水，入锅蒸半小时出锅即可，香气扑鼻的粉蒸肉出锅啦
晴空鸡尾酒
用料：
个青柠半
勺朗姆酒适量
块冰块8
柠檬角小8个
雪碧适量
蓝橙力娇酒20ml
做法：
先柠檬切小角，放入冰块，雪碧七分满加朗姆酒，加碎冰，贴杯壁倒入蓝橙酒，加柠檬片青柠角装饰。
黯然销魂面
早上很幸福的一件事，就是自己做一碗销魂拌面，再盖一个溏心煎蛋。咬开，噢哟~流满一嘴。哈哈哈！！
用料：
面条
酱油
葱花
辣椒粉
鸡精
植物油
食盐
蔬菜若干
做法：
碗里放鸡精、食盐、酱油，葱花
小火放油放辣椒粉炒至红油
将红油倒入1
煮面，熟到自己喜欢的口感捞起拌入碗中
盖上自己喜欢的蔬菜杂炒
盖上一个溏心煎蛋
开吃
上班族午餐|家庭版爆炒牛蛙|步骤简单|配料易得
爆炒牛蛙爆椒牛蛙美蛙鱼头牛蛙火锅炭烤牛蛙 这些都是经常在餐厅吃的美食
特殊时期在家尝试来一波，味道好极了，重要的是卫生干净，吃得放心呀🤩
用料：
5只牛蛙
5个青椒
5-6瓣蒜瓣
各6-8个姜片、红辣椒
2把花椒
3根小葱
1罐啤酒
各2勺淀粉、料酒、豆瓣酱
1勺老抽
半勺盐
做法：
⚠️市场买的活牛蛙，帮忙杀好回来自己切成小块，洗干净，用厨房纸吸一下水分                ⚠️如图所示，把上述配料加入剁好的牛蛙，均匀搅拌“按摩”，静置15-20分钟入味
⚠️腌制牛蛙时，准备上图辅料：青椒切片（有洋葱更好），干辣椒和小葱切断
1⃣️锅热下花椒，小火爆香                                  2⃣️1分钟后加入姜蒜翻炒，接着加入干辣椒炒出香味
⚠️加入腌制好的牛蛙+2个八角桂皮，中火炒至变色                                                              ⚠️调整大火进行爆炒，如果粘锅可以加一点点水或者啤酒
⚠️炒断生后加入2勺豆瓣酱，1勺老抽，爆香，上色，大火翻炒5分钟                               ⚠️根据个人口味可以加入一点啤酒
⚠️炒差不多了加入切好的青椒，继续翻炒
⚠️起锅前加入十三香，孜然粉
完成，装盘✅
茴香小油条
这种小油条我用了泡打粉版本，免去了酵母版等待的时间，小油条是那种比较有嚼劲的口感，因加了小茴香和白芝麻，空口吃起来很香。这量还挺大的，上图大概只拍了1/3的成品量，吃不掉的可以放冰箱冷冻，下次吃的时候烤箱加热，或者直接拿出来打火锅～
用料：
共200g（鸡蛋1个＋水）
30g油
4g泡打粉
4g小苏打
4g盐
400g中粉
10g小茴香
15g白芝麻
做法：
1.所有材料放入主锅，设置20s/速1-6融合，再揉面5min。取出后团成团，盖保鲜膜静置
5-1h（或表面抹油后盖保鲜膜冷藏隔夜）。
2.将面团擀成
8cm厚的面片，切成
8cm款的面条，用手搓成圆柱体。
3.热一锅油，大概160°时下油条，双手再抻一下面条再下锅，炸至变色捞出即可。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是是一道清新解腻的凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。美厨娘们，春节的餐桌上是不是就缺一道凉菜？快做起来吧！
用料：
300克海蜇
2根香菜
3勺生抽
适量鸡精
5g芝麻油
做法：
海蛰皮浸泡6小时，清洗干净
香菜洗净切碎
海蜇皮中加入生抽、芝麻油
加入鸡精、香菜拌匀即可食用
可以喝汤的酸菜鱼
外公的“泡菜坛子”是我童年对厨房最深的记忆，因为坛子很大很大，别说小孩子，家里的长辈们一个人也搬不动😎而且绝对不准我们小孩子自己去抓，因为会“生花”，我偶尔还是会淘气的去偷吃里面的泡豇豆…不知道是巧合还是真的因为我偷吃之后泡菜坛子真的“生花”了…就听到外婆大呼小叫地让外公伸手去坛子里搅一搅！外公一搅就不会“生花”了。
外公把这“泡菜”的秘诀教给了他的孩子们，所以妈妈和她的兄弟姐妹家家都有，味道和小时候的一样，棒棒哒

以前每次做酸菜鱼都是用超市里买的袋装酸菜鱼佐料，吃的时候很过瘾，可是吃完以后每个人都觉得特别口渴，那里面放了太多的鸡精味精添加剂，我今天就用妈妈泡的酸菜做一道【可以喝汤的酸菜鱼】，不能吃辣的小朋友也可以吃的噢

第一次用自己炒制的佐料做的酸菜鱼，获得家人们的一致好评！特别是小朋友，一个劲儿说“嗯，好吃😋今天的酸菜鱼好吃，汤也好喝！可不可以再来一碗？”🥳🥳
用料：
1条鱼
克老坛酸菜
3根红美人椒
1根大葱
1块老姜
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺淀粉
适量盐
适量胡椒
适量油辣子
做法：
姜、蒜、红美人椒切好备用
大葱切段
酸菜洗净切好
鱼里面放入适量盐、料酒、淀粉腌制备用
锅烧热放入适量油
油温稍热后，放入姜、蒜、红美人椒，小火炒香
一定要炒出香味
放入酸菜，继续中小火炒香
中小火炒，火太大会糊掉
如果一点都不吃辣的话，在这里就可以加水熬汤了
加入一勺豆瓣酱，喜欢辣一点可以加多一点
中小火翻炒均匀，要炒出香味！炒的时候时间长一点，火小一点，出来的颜色更好看
加入三碗水，大火烧开
盖上盖子
中大火烧开
水开了后，中小火再熬5、6分钟
熬至浓稠，加入适量白胡椒粉
已经可以闻到很香很香的酸菜汤味道了！
先把鱼头放进去煮两三分钟！【今天这条鱼有4斤多重，所以鱼头有点大，我这次只煮了半条鱼来吃】
放入腌制好的鱼，煮3、5分钟就可以关火了。妈妈做的酸菜本来就有点咸，所以我没有再加盐了
关火后放入大葱
我在店里的厨房煮的时候，来买东西的邻居都说，哇～梅梅你又在做什么好吃的😋，好香啊🤤
我的秘制香辣油辣椒💋万能蘸酱
鱼肉嫩滑、味道咸酸可口，蘸上我的秘制油辣椒🌶️哇～我自己都看着咽口水了😂😂
鲜虾玉米豆腐羹
发现很多孩子不爱吃玉米，或者吃了玉米不好消化，那么可以将玉米打成汁，做一碗美味的鲜虾鲜虾豆腐羹，可以吸收营养又美味。是不是很棒呢
用料：
1块豆腐
3只虾
适量玉米粒
少许小葱末
适量淀粉
适量水
做法：
准备好所有的食材
虾拨虾皮，挑去虾黑线，用姜和柠檬腌制15分钟，去腥味
豆腐切小块
玉米粒放入搅拌杯中，加少量水
打成玉米汁
用过滤网过滤下玉米汁，把多余的玉米渣去掉
过滤后的玉米汁
把玉米汁倒入锅中，烧开
腌制好的虾，过热水30秒，不要太久，虾肉会老
玉米汁烧开后倒入豆腐，中火烧10分钟
倒入虾末，继续烧2分钟
加入葱末
将淀粉与水混合，从高处淋入锅中
搅拌均匀，盛出
出锅，美味可口的鲜虾玉米豆腐羹出锅啦
菊花菜糊
妈妈的味道，每次做都会吃很多。宝宝不爱吃饭也可以吃这个^ω^
用料：
5块钱一斤的我买了三块钱菊花菜
一包蒸肉米粉
适量盐
做法：
我没拍照，请大家见谅。先把菊花菜洗干净，稍微晾一下，切碎末（每段一两厘米差不多）。蒸肉米粉用凉水打湿，（所有粉湿透就可以，不要放多了水，）
锅烧热，加适量猪油，烧一下，倒菜进去，菜炒熟放水，没过菜，倒粉进去，搅匀，这个时候会成糊状，加适量盐，烧一下，加味精，就可以起锅了。
橙子皮糖
用料：
橙子皮
适量白糖
适量水
做法：
橙子皮去白留下薄薄的果皮，切条，入锅开水蘸过，捞出冷水泡过夜，过夜后捞起果皮下锅，倒水刚刚末过果皮，糖适量，煮到糖水干了，小火炒至起沙就成功了。
糯米烧卖
非常简单容易的一款早餐，孩子们都很喜欢。。。
用料：
糯米
五花肉
水发香菇
笋
老抽
生抽
盐
糖
水饺皮
做法：
糯米水里浸3-4小时
蒸锅里铺一层纱布，隔水把糯米蒸熟 （大火15分钟左右），糯米盛出备用
五花肉切成小丁，加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用
笋和水发香菇切丁备用
起油锅，肉丁炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。
熄火，拌入蒸好的糯米
拌好的馅料包入水饺皮中，蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了
芦笋炒培根
用料：
一把芦笋
3片培根
适量盐
做法：
培根和芦笋切断
锅里饭少许油，先放培根，接着倒入芦笋，放小半勺盐，翻炒到芦笋熟了就可以了
蛋白霜糖（低糖无粉版）
以前做过几次蛋白糖都以失败告终，这次又有了剩余的蛋白就再试试，没有加入任何的粉，糖也放了非常的少，蛋白里面加入新鲜柠檬汁，控制好温度，低温长时间，成功了！大烤箱就是靠谱^_^
用料：
3只冷藏蛋白
25g粗砂糖
1勺新鲜柠檬汁
做法：
蛋白冷藏后拿出，加入柠檬汁，糖分3次加入，打发到硬性（竖勾），用勺子整形，烤箱预热130度，蛋白霜放进烤箱后调到100度120分钟
最后十分钟用木铲铲松蛋白霜，让蛋白霜底和烤盘脱离，温度调至0度，利用烤箱余温继续烤，用手碰触表明不粘就好了
取出放凉后马上密封保存
茭白炒肉
从小爸爸妈妈就经常给我做这个菜，后来自己有孩子了，我就先试着做这个菜，我家女儿也很爱吃哟。这个菜在我心中有家的味道。
用料：
3根茭白
1勺料酒
140克猪肉片
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺淀粉
少许盐
做法：
1、肉片加料酒、一小撮盐、淀粉，拌匀～ 然后抓抓抓上浆。蒜切片。
2、小锅中烧水，茭白削皮、切片，正好水烧开，放入一小撮盐，几滴橄榄油，茭白放入水中再次烧开即可捞出。
3、炒菜锅开火，烧干，入油，热锅凉油下肉片，翻炒翻炒…… 肉片断生（没有粉红色）放入蚝油，翻炒一下下放入焯水过的茭白，翻炒放入一小撮盐，翻炒片刻放入蒜片，再翻几下，搞定～出锅！
牛油曲奇/巧克力牛油曲奇
用料：
250g低筋面粉
150g牛油
100g白砂糖
6只鸡蛋
20g可可粉(巧克力粉)
做法：
先把牛油用一个不锈钢的大碗放在开水上,让它溶化.
然后把溶化的牛油和白砂糖打发.
慢慢的加入鸡蛋液,把这三样打发成好像滑滑奶油一样.
再倒入筛过的低筋面粉,用小扁勺上下搅均匀.
然后拿出一部分的成品面团倒入巧克力粉.
最后是印曲奇了,可以印不同的形状,也可以表花,我做的是印出来的.
我是用微波炉烤曲奇的哦!
日式土豆沙拉
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
半只黄瓜
半个洋葱
适量黑胡椒、沙拉酱
适量培根或火腿三明治
做法：
土豆切半蒸或煮软，鸡蛋整个煮熟，黄瓜、洋葱切薄片后用盐腌制5分钟后，过水挤掉水分挤干。
鸡蛋煮熟后剥开切丁。培根或火腿切丁后用黄油或者橄榄油煎熟，不放油也可以。
土豆煮软后剥皮压成泥，拌入之前所有材料，根据自己口味加入适量黑胡椒和沙拉酱就完成啦～