xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『回锅肉』——四川名菜之首
家里的大蒜发芽了，我妈舍不得扔掉就给种在了小院里，不久后长出不少蒜苗，用来做回锅肉正好。
在绝大多数的外地人的心里，一提到川菜就会想到又麻又辣。其实口味独特，色泽红亮，肥而不腻的回锅肉才是四川十大名菜之首，有句俗语说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，由此可见回锅肉影响力绝对不可小视。
用料：
#原料
200g带皮猪肉（建议选择五花肉）
适量青蒜苗
1块姜
#调味料
适量花生油
1汤匙郫县豆瓣酱
1茶匙甜面酱
适量盐
1/4茶匙味精
做法：
锅里放入水，姜和猪肉，将肉煮到7分熟，用筷子能很容易从瘦肉部分戳到肥肉部分即可
将煮好的肉稍微晾凉后，切成薄片，蒜苗切段
将部分只有肥肉的肉放入不放油的锅里翻炒（我这次选的肉比较瘦，所以一起放进去了）待肥肉稍微卷曲后铲起备用
根据锅里剩余的油量倒入适量花生油（如果选择较肥的肉，第一轮煸炒时出油足够就不需要再额外放入花生油），放入豆瓣酱煸炒出香味后，将肉全部倒入锅中翻炒一分钟，然后放入盐、甜面酱继续翻炒半分钟
将蒜苗倒入，翻炒一下，加入味精起锅。
Bakingpie-浓香醇厚&香葱肉松面包卷
份量：5人份
模具：28*28cm方烤盘
准备工作：*15g黄油室温软化。
用料：
110g高筋粉
50g低筋粉
3g酵母
20g细砂糖
25g鸡蛋
80g牛奶
15g黄油
适量香葱
适量肉松
适量炼乳
做法：
110g高筋粉、50g低筋粉、30g细砂糖和3g酵母，倒入打蛋盆中拌匀
再加入30g鸡蛋和80g牛奶
揉成面团
拿出放在揉面垫上甩，揉成表面略微光滑的面团
再加入室温软化15g黄油
甩揉成能拉出薄膜的面
包上保鲜膜
放入烤箱中层上下火38度第一次醒发。
30分钟后拿出面团，撕掉保鲜膜排出气，
擀成正方形
铺在铺有油纸的烤盘内，再用擀面杖擀平
放入烤箱中层上下火38度醒发
烤箱中喷水，保证面包的湿度
30分钟后，面包发成原来的两倍厚拿出，刷上蛋液
撒上葱花。
烤箱开上下火170度预热10分钟，再放进面包烘烤16分钟左右拿出晾凉
倒扣在油纸上
斜切最上面一条边，抹上适量的炼乳卷起
切成自己想要长度的小长块，
每个小长块侧面抹上炼乳沾上肉松即可
凉拌木耳藕片
用料：
1节藕
20朵木耳
3瓣蒜
3根小葱
3个小米椒
3根香菜
3勺白醋
3勺酱油
3茶匙白糖
3滴香油
1勺芝麻
做法：
木耳用温开水泡开，水开后大火焯6分钟后捞出，冷水冲凉
莲藕去皮切薄片，用冷水冲去藕粉，同样焯水6分钟后，冷水冲凉
酱油、醋、糖、蒜末、小米椒丁、香油搅开，淋在滤干的木耳和藕片上，拌匀
蒜葱丁，香菜末最后撒在拌好的凉菜上即可
同理可以拌蕨菜，拌黄瓜等等，333口诀也很好记~
黑丝绒气泡酒
大年初一，我们的饮品是黑丝绒气泡酒，夫呀小宝在学习如何制作饮品的时候，原名是黑丝绒香槟，但是今天我们用气泡酒来替代香槟。层次感和口感也是很好的。
用料：
1罐 500ml黑啤
1瓶气泡酒
做法：
准备好原料：夫呀小主用的是青岛黑啤，香槟这次没有用，初次尝试，用的是气泡酒。
取一个大肚红酒杯，先将黑啤倒入1/2的量。
为了增加层次感，在加入黑啤后，放入一个调羹，在调羹上面加入气泡酒。
加入1/2杯量的气泡酒，很有层次感的黑丝绒气泡酒就做成了。今晚看歌手，喝着和女儿一起制作的饮品，也是乐事～
快手海鲜砂锅粥
用隔夜饭做砂锅粥，半小时搞定。
用料：
1碗隔夜饭
9只虾
5只鲍鱼
适量葱姜
适量白胡椒
适量盐
适量香油
1/3根胡萝卜
1朵香菇
适量料酒
做法：
👉食材集合图
👉处理食材
👉香菇切片，葱切段，老姜切片，胡萝卜切小粒。
👉鲍鱼切片，虾去头，剥壳去虾线。鲍鱼和虾用少量料酒腌制一下。
👉砂锅里面倒入少量玉米油。
👉油热加入葱段和姜片（你也可以把它们剁成细末）
👉炒出香味后，倒入虾头，炒出虾油。
👉倒入热水，加入胡萝卜和香菇，加点盐。
👉煮开后，倒入隔夜饭，第二次倒入热水，白胡椒，适量料酒。
👉大火烧开后，关中火。
👉煮大概30分钟，倒入虾，加适量盐。
👉虾煮好后，关火。

👉盛出后，滴几滴香油，撒上葱花，即可享用。
👉儿子干掉一整碗
桃仁鸡腿汤
这汤喝得够滋够味而且还可以丰胸减肥，所以我就不掺和了，美女们照方抓药自己来吧。
用料：
鸡腿肉
核桃
冬瓜
绍酒
盐
香油
葱
姜
草果
大料
小茴香
做法：
葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块
鸡腿肉切块凉水下锅焯水
大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净
将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟
加少许盐调味倒入冬瓜，核桃
直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅
炝炒藕片
用料：
个干红辣椒
瓣蒜
粒花椒
节藕
葱段
克盐
料酒
味精
鸡精
糖
粒花椒
做法：
将藕片。放入加了盐的沸水中。焯水。
锅底留油。放红油。放入姜蒜干红椒，豆瓣儿酱。。炒香。放入花椒炒香。随后放入藕片。翻炒均匀，之后调味。盐，鸡精，味精，料酒，白糖。翻炒均匀，后放葱段。淋红油。
青椒炒茄子
用料：
两个茄子
少许鸡精
两个青椒
看着放盐
一点点生抽提鲜酱油
油稍微多一点。茄子耗油油
做法：
辣椒茄子切成丝
油锅烧热，直接放进去炒
然后加点生抽盐。也可以加点鸡精，不过茄子和生抽青椒本身就是鲜味的。可以放，可以不放。也可以放点蒜米煸炒
生酮杂蔬混炒
想吃很多蔬菜，又是一个人，做多了吃不了，于是有了混炒。
用料：
1个鸡蛋
1个咸鸭蛋
1/2个番茄
1/2个薄皮青椒
1/3个西葫芦
2朵西兰花
适量胡椒粉
适量盐
2勺椰子油
做法：
首先，所有蔬菜切自己喜欢的形状，近期我在训练自己放慢吃饭速度，切丁有帮助，所以切丁；其次，磕鸡蛋加盐打散，咸蛋黄碾碎；然后，起锅烧热加椰子油，鸡蛋液下锅加点水炒的嫩，倒入其他配菜，加入咸蛋黄泥，翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟，出锅装盘。
吉野家牛肉饭（家庭简易版）
参考了前辈们的做法，融会贯通了下，梳理出更好吃更简易的做法
用料：
300g肥牛片
3片姜
1个洋葱
适量（可有可无）金针菇
料酒、生抽、蚝油、白糖调用汤汁
少许老抽
少许胡椒粉
做法：
先把肥牛片用水焯一下，变色即可捞出。主要是为了去除腥膻味和血水
炒锅内放出适量油，一点儿盐和姜片。姜片也是为了除肉腥味用的
待姜片炒出香味，放入切好的洋葱丝，翻炒
待洋葱丝稍微变软，溢出香味，将姜片取出扔掉，再翻炒几下，加入调好的备用酱汁（料酒：生抽：蚝油=7:10:6，大约就可以，再加入少量的糖，调匀）
翻炒几下后，加入约三碗水，放入焯好的肥牛片和金针菇（金针菇可有可无），中小火炖制15分钟左右，转大火收汤出锅
盛碗米饭，加上新出锅的牛肉，摆上西兰花（我是炒的蒜蓉的，也可以焯熟了之后用调料拌一下），赶紧咪西吧
鸡肉咖喱饭
尤其是考试前吃上一份咖喱猪排饭会有好运气哦~
用料：
鸡肉
米饭
土豆
胡萝卜
咖喱块
洋葱
做法：
烧开油
炒肉，炒到变色
下土豆，胡萝卜，继续炒，炒到变色，再稍软一点点
加咖喱，加点水，先别加太多水，宁少勿多
收汁，黏黏稠稠的
米饭拗个造型，我弄得是米老鼠，用碗底扣个脑袋，拿酸奶盖扣两个耳朵
香菇花生炖猪脚
用料：
半边猪蹄
100克花生
适量香菇
三片姜
几瓣蒜头
1根葱
1勺盐
1个八角
半勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
6粒冰糖
少量白胡椒粉
1根香菜
做法：
香菇用温水加盐泡开，花生用冷水泡一会去异味
猪脚洗干净与姜片冷水下锅，开后放一点料酒和胡椒粉略煮几分钟除味，打掉浮漂，猪脚再洗干净沥干水分。
干锅放油7分热，下蒜末和葱花有香味捞出不要，下姜片和八角炒香下猪脚一起炒，加盐，再下香菇炒香，倒掉大部分油，放料酒、生抽老抽炒香，加热水（香菇水），加花生、冰糖、白胡椒一起煮开
猪脚挪到砂锅或电饭锅煮汤档，砂锅水要多放，电饭锅不吃水，水与猪脚平齐，炖一个多小时后大火收汁，再加少量香菜出锅。
炸薯条
肯德基的薯条好吃，那都是放了添加剂的，自己做的才更简单。 
其实要做出脆酥的薯条很简单，照着做就行了
用料：
土豆，盐，番茄酱，油
做法：
土豆切成条，宽度大约
5厘米，用水洗掉淀粉；锅内烧水煮沸，放少许盐，放土豆条进去，煮3分钟（这个时间要准）
将土豆条捞上来，尽量沥干水分，放入盘子里，蒙山保鲜膜，放入冰箱急冻室；至少5小时后，可以拿出来准备炸了（这时的土豆条是一大块整的，等会一炸就开了）
锅内放多些油，烧热后换中火，放入土豆条，开始炸，可以用漏勺翻动下，是土豆条尽快散开；炸到土豆条四周都是金黄色，马上熄火，用余热再炸1分钟，就捞出来控油，薯条就好了。配上番茄酱，可以吃了。
酥粒面包
一次发酵~
用料：
350克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
160克冰水
85克细砂糖
25克奶粉
40克黄油
4克盐
做法：
准备食材
首先把糖、鸡蛋、冰水放在面包机缸中搅拌均匀
加入高筋面粉、奶粉、酵母，开启和面模式，时间15分钟。
搅拌至可以拉出厚膜状态，破洞边缘是锯齿状态。
加入黄油和盐，开启和面模式。20分钟。
揉到面团可以拉出薄而有弹性的手套膜。
把面团取出整理成圆形
分成10等份，揉圆。
取一个面团擀成牛舌状，底部用手指按薄，如图
卷起
卷好的样子
依次做好，盖保鲜膜松弛10分钟。
再次擀长，底部用手指按薄，如图。
卷起
依次做好，摆入烤盘，每个之间留出一定的距离。
放入烤箱，40度发酵1小时左右，烤箱中放一碗水保持湿度。
面团发酵期间，准备酥粒部分。面粉加糖搅拌均匀后加入黄油
搓成酥粒状态。
面团发酵至原来的2倍大，用刷子轻轻刷一层鸡蛋液
撒上酥粒
放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度约烤20分钟左右。
出炉
成品图
成品图
成品图
凉拌鱼腥草
很开胃的下饭菜
用料：
随意就好鱼腥草
1勺辣椒油
少于姜
半勺醋
半勺酱油
半勺鸡精
一勺（鱼腥草越多，盐就多放点）盐
一瓣大蒜
1根葱
3个小米辣
少许胡椒粉
2勺老干妈
做法：
把洗净的鱼腥草切段并加入盐腌制15分钟
把腌制好的鱼腥草里面的盐水倒出来，再把姜跟大蒜还有小米辣切成小粒儿.葱切成葱花。
再把上面所写的佐料全部放入鱼腥草中搅拌均匀即可
黄金玉米盏
万里长征走了一大半，昨天终于上车了，自己开着车的感觉还是8错的（教练在副驾驶），当然你懂的，熄火是必须滴，手忙脚乱是必须滴，但值得庆幸的是，好歹走到最后一步。前些天重温了一部韩剧，好多年前的《结婚》，N年后再看的感觉是不一样的，围城里的我也明白了：对待另一半要学会宽容和理解，对待过去要学会放下和释然~~~~~
很好吃的一道美味小食，尤其是家里来了小孩子的时候，拿滴出手啊，当然，大人小孩都被秒杀,心动了吗~~~新年餐桌必备啊~~~~~
用料：
虾片
甜玉米粒
豌豆
胡萝卜
淀粉
咸蛋黄
油
白酒
做法：
米粒洗净控一下水分，胡萝卜切小丁，豌豆剥粒
蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好
略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉
锅里油热后，下入虾片，炸开后捞出沥干油，一旁备用，接着将玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油
锅里留底油，将豌豆和胡萝卜下锅，炒熟后盛出，锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄
最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒
蚝油素鸡烧豆角（一人食）
素鸡是很好的蛋白来源，减肥的时候可以多吃
用料：
半个素鸡
100克豆角
1大勺蚝油
做法：
四季豆掰成段洗净，素鸡切厚片
将四季豆、素鸡煮2分钟
热锅冷油，下四季豆、素鸡翻炒
加蚝油炒匀，起锅
装盘
肉末蒸茄子
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
用料：
120克茄子
80克鸡胸肉
5个红椒
25克蒜头
8克蚝油
4棵葱
2汤匙生抽
3克老抽
做法：
准备好所有食材
蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
鸡胸肉斩成肉泥
倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
放入西红柿翻炒出浓汁
茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
美味即享
圣诞发财树
用料：
若干朵西兰花
2个圣女果
半根黄瓜
2个金桔
适量腐竹
适量生抽
适量白糖
适量醋
做法：
黄瓜用波浪刀切花刀。腐竹，西兰花焯水 。腐竹凉凉，西兰花放入凉白开里更绿。
腐竹，黄瓜，西兰花放大容器里调味，放入生抽，白糖，醋，搅拌均匀。
摆盘，用筷子夹食材一排排摆整齐，金桔，圣女果，切两半点缀在🎄上。
花生酥 核桃酥
某个下雪天 在家闲来无事 于是想做一点花生酥 核桃酥 没想到香味弥漫整个屋子 从此爱上做 也爱上吃 方法很简单 你不妨试一试 你也可以吃到香香的酥
用料：
100克低筋面粉
30-40克糖粉
60克黄油
两个 分开鸡蛋黄
适量花生
适量核桃
适量芝麻
做法：
准备好所有要用的食材 这是成功做出美食最重要的一步哦！
黄油比较硬 用开水辅助软化
在软化黄油的时候 就可以在烤箱里 将核桃和花生烤脆烤香 （注意：烤的时间不能太久了 花生核桃容易糊掉）
烤出来的核桃会很脆 放在菜板上 用刀切到比较碎（不可以是渣哦）
在软化黄油的时候 就可以在烤箱里 将核桃和花生烤脆烤香 （注意：烤的时间不能太久了 花生核桃容易糊掉）  
花生会麻烦一点 因为花生外面有一层皮需要去掉 待花生从烤箱中出来 晾一会 用手搓掉表面的一层皮 然后吹掉（注意：小心吹哦 不要吹到满屋子都是）
同理 把花生弄成花生碎 不要过于碎 还是要稍微大一点 这样吃起来 咬着会很香哦
低筋面粉和糖粉 过筛到黄油中
再将鸡蛋黄加入黄油和面粉的混合物中 （注意：按照菜谱用量只用加一个蛋黄在里面 因为我是做了双倍的量 才加了两个蛋黄）
把它混合均匀
这个时候 可以将面粉团分成两半 一半加入花生 一半加入核桃 将花生核桃与面粉团 混合在一起 拿出一小坨 压扁成图片状 就可以啦
前面说的 两个蛋黄 用了一个 还有一个 就在这里派上用场 用刷子将蛋黄刷在每一个小面团的表面
刷得稍微多一点 均匀一点 这个时候就可以预热烤箱了 
刷好后 将其整齐摆在烤盘上 在每个上面撒上一点芝麻 增加其美观度
花生和核桃也可以分别点缀哦 这样子烤好吃的时候 好区分味道哦 我在上面放的是蔓越莓
然后再放入烤箱 就可以了 175℃ 烤10分钟 然后150℃烤8分钟 （注意：每个人的烤箱不同哦 所以时间还需要自己掌握哦 看到表面大概有点微黄就可以了） 从烤箱中取出 最好等凉透以后再从烤盘上挪下来 以免刚从烤箱中出来 还没有完全脆 比较软 去拿的话 可能会掰成两半哦
这是我做好的哦 每次做了这个酥 会剩很多蛋白 怎么办呢？后续我会为大家解决这个问题哦
软糯奶香紫米馅
纯记录自己的方子
用料：
150克紫米
225克水
50克砂糖
20克奶粉
30克黄油
做法：
紫米加1.5倍的清水浸泡一整晚
直接将浸泡的紫米带水一起蒸，我是用高压锅，上汽后蒸20分钟。
蒸熟后拌入白糖、奶粉和黄油，尝一口，真香。我是用来做面包馅的，这个甜度挺合适。
九转大肠
此菜是清朝光绪初年，由济南“九华楼”首创，此楼烧制的大肠下料狠，用料全，先煮熟焯过，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。有一次“九华楼” 店主杜某请客，席间有一道“烧大肠”，品味后客人们纷纷称道，有说甜，有说酸，有说辣，有说咸，座中有一文人提议，为答谢主人之盛意，赠名为“九转大肠”，赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂，口味多变的特点。此菜色泽红润，大肠软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，为山东的传统风味菜。
用料：
熟猪油
750克熟大肠
花椒油
清汤
白糟
盐
味精
料酒
葱
姜
蒜
香菜
醋
胡椒面
砂仁
肉桂
豆寇
做法：
将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水
炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成
烤箱版烤鸡翅
谁不喜欢烧烤呢？尤其是味美肉厚的烤翅。街边小摊儿的固然风味独特，但自己动手做出心仪的美食，与家人共享，又别有一番生活情趣。
用料：
14个（500克）鸡翅中
1大勺老抽
3大勺孜然粉
1大勺料酒
1/2小勺盐
2大勺蚝油
适量孜然粒 
1大勺色拉油
1小勺白糖
适量（依据自己口味，不喜欢吃辣也可以不放）辣椒粉     
适量（刷表面用，也可以不用）蜂蜜
做法：
鸡翅中浸泡10分钟后，换清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。在表面斜着切2-3刀，便于入味儿。
将除孜然粒之外的所有调料与鸡翅一起放在容器中，揉搓5分钟。
用保鲜膜盖严容器，腌制鸡翅30分钟至一个小时。夏天要放在冰箱里。
烤箱预热220度。烤网上垫锡纸，腌好的鸡翅在锡纸上摆匀，鸡翅之间隔开2厘米左右。烤网放烤箱中层，烤盘也垫好锡纸放在下层接油（但是我烤的时候并没有油滴下）。220度烤15分钟。
注意观察，当表面不停冒出小油泡时，戴上隔热手套，取出烤网，用小刷子蘸着之前放鸡翅的容器中剩余的调料，刷在鸡翅上。烤5分钟。
取出鸡翅，逐个翻面，烤两三分钟。此时鸡翅应该已经熟了。
再取出鸡翅，将鸡翅再次翻面，再刷一次调料（也可以刷一层蜂蜜），均匀地撒上孜然粒，入烤箱烤3分钟，注意观察，不要烤焦。烤好后取出装盘即可。
【红薯夹心饼】隔壁小孩都馋哭了
今天应该是入冬以来最冷的一天了，南方的冷真的冷到骨子里，刚吃完饭，就又饿了，趁着家里的红薯，就又做了一份红薯饼
色泽金黄，外面酥脆的表皮，内里确实非常软糯的，口感香甜，是一款大人小孩都爱吃的美食，关键是做法超简单，10分钟就能做好
热乎乎的吃下肚，再来一杯热茶，立马从头暖到脚，又暖又饱，可能这就是生活中的小确幸吧，嘻嘻嘻，毕竟，我们得囤点脂肪过冬呢
用料：
240g温热水
700g红薯
30g砂糖
2个鸡蛋
300g糯米粉
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
红薯去皮、洗净，切成薄片状，大概2~3mm，不然太厚了，等下不好炸熟的
300g的糯米粉加入30g砂糖，用筷子稍微拌匀然后准备240g温热水，一点一点慢慢的倒进糯米粉里，一边倒一边用筷子搅拌，让糯米粉尽量吸收水分
再用手抓匀，揉成一个光滑的面团
接着打两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液
揪一小块面团团成小团子，在红薯片上稍微压开
再在表面上压上一片红薯片，做成夹心状，是不是特别像奥利奥夹心饼干哈哈哈~
“红薯奥利奥”蘸满蛋液，再放到玉米淀粉里蘸上一圈的玉米淀粉
蘸完了之后，再回蛋液里滚一圈
最后裹上满满的面包糠，就搞定，可以准备下锅了
锅里倒入适量的玉米油，加热到筷子上产生很多小泡泡，这样的油温就差不多可以下锅了
然后把准备好的夹心红薯都放进锅内炸5分钟左右
炸至表面变成更深的金黄色，在炸的过程中要频繁的给它翻面，这样两面可以炸的更均匀，颜色也会更好看两面都炸好，表面酥脆就可以出锅了，出锅的时候稍微沥干一下油再捞出，剩下的油还是可以炒菜的呢，不浪费吼
热腾腾的红薯饼，塞了一个糯米团子再“肚子”里，内心是非常柔软的，软糯软糯的，这么冷的天，趁热吃更好吃哦
如何熬出“粉红粉红的桃子酱”
试了几次，终于找到熬出 “粉红粉红桃子酱 ”的方法，分享给大家
用料：
4个(大小适中)桃子
50g冰糖
100g白糖
半个柠檬
适量(一瓶盖)朗姆酒
做法：
1、准备一盆盐水，桃子一边切块一边放入盐水中（防氧化）
ps:桃核不要扔（桃核是整个桃子最红的地方，留着一起泡和熬酱）
2、将盐水倒掉，加冰糖、白糖，挤去柠檬汁。盖上保鲜膜，腌制三小时左右
3.、中火煮开后，小火熬20分钟左右，这个过程要经常拂去白沫，翻搅下
4、熬成图中效果后关火，取出桃核。放凉后倒入朗姆酒（没有朗姆酒也可以用白兰地，或者白酒，白酒放一点点就可以。放酒的目的一个是提鲜，一个是杀菌)
6.、最后装入高温煮过的容器中就可以了。安排！～
不仅可以搭吐司，还可以配下午茶。夏天这个季节，绵绵冰啊，气泡水啊，通通放马过来
这个夏天skr ~
车达芝士相思蛋糕·Cheddar Cheese Ogura Cake
相思病又来了！！！！
又是相思蛋糕。。。这次是车达芝士-Cheddar Cheese, 当然就是要clear掉cheddar咯！依然选择相思，因为好吃也因为都会成功！哈哈哈哈！有点自恋的感觉

虽然cheddar cheese的组织比较厚实粗糙，不过依然湿绵。。。拔开的还有。。。湿绵bzzz的声音。。赞！

果然称得起相思。。。就是会然人相思。。。。YUmmy~~~~
用料：
30克粟米油
5个蛋黄
1/4tsp盐
80克 （猫放100克，因为省略了柠檬汁）鲜奶
125克车达芝士片
1/2茶匙 （猫用塔塔粉）柠檬汁
70克低粉
5个蛋白
70克 （猫放65gm）细沙糖
做法：
材料
将栗米油、芝士和鲜奶放入容器
把（2）隔水煮溶
把煮溶的（3）搅拌成滑的芝士面糊
分别将蛋黄加入芝士面糊
拌均的（5）
过后将低粉倒入（6）
拌均匀的（7）备用
将蛋白打发至湿性发泡，舀1/3进入（8）拌均
再将（9）的面糊倒入其余的蛋白霜，以轻轻翻面，拌均
把拌均匀的（10）倒入8寸方模
以水浴烘烤法，160°度烘大约55分钟
出炉后立刻倒扣。
艾草红豆蛋黄面包
面包版的帝王酥，让你一次过足瘾
用料：
面包体
300克高筋面粉
10克艾草粉
200克水
3克盐
30克糖
20克黄油
8克鲜酵母
红豆泥：
100克红豆
40克白砂糖
30克黄油
麻薯：
40克玉米淀粉
140克糯米粉
60克白砂糖
240克牛奶
20克黄油
适量肉松
6个咸蛋黄
适量（可省略）香甜沙拉酱
做法：
首先制作红豆泥，一百克干豆加两倍水放入高压锅压30分钟以上，捞出豆子，放进不粘锅加入白糖碾压翻炒
加入黄油
炒至黄油与红豆泥融合，关火，晾凉，装到容器里密封备用
蛋黄喷白酒150度烤10分钟
麻薯馅料：将除黄油外所有材料拌匀，上锅大火蒸20分钟，取出趁热加入黄油不断按压搅拌，将麻薯面团和黄油充分融合，稍微晾到不烫手可戴一次性手套操作，揉好的麻薯面团颜色微黄，奶香，光滑不粘手，放冰箱冷藏备用
麻薯和红豆泥分别分成6份
艾草面团加入黄油揉至完全扩展阶段
放入盆中，盖上保鲜膜一次发酵
发酵至两倍大，手指蘸取少量面粉戳进周围不回缩塌陷即可
分成六份
分别包上馅料
排到烤盘
割口，撒粉
烤箱160度20分钟
出炉啦
宝宝辅食南瓜蒸糕
想给宝宝做个不上火的小零食，这个简单易操作.
用料：
1个鸡蛋
80克南瓜
15克奶粉
80克低筋面粉
15克水
做法：
南瓜切片蒸熟，大火10分钟，取决于你切的薄厚.
准备好材料
宝宝奶粉
南瓜蒸熟，少凉一会儿，把所有食材放破壁机，我打的是20秒，根据自家的破壁机强度.
将打好的糊放入垫了烘焙纸的碗里，我的糊状不是很粘稠，大概和普通酸奶一样稠状.大火蒸15分钟，焖5分钟.
起锅，切片.宝宝一下子吃了只剩三块.
香菇青菜粥（砂锅粥）
春节期间大鱼大肉，不如来碗清淡香浓的香菇青菜粥⊙▽⊙营养美味
用料：
大米适量（按食用量）
少量糯米（加点糯米更浓稠）
青菜
新鲜香菇
食盐
做法：
将大米和糯米淘洗干净，加入水浸泡半小时（如果时间紧可以直接煮，浸泡是为了更好的煮粥，可以减短煮粥时间）
将香菇洗净切小块（或小条），青菜洗净切细丝
将浸泡好的米和水倒入砂锅中，大火煮开2分钟后转小火慢煨（注意会结锅底）
20分钟后加入切好的香菇搅拌（搅拌要始终一个方向），5分钟后加入切好的青菜搅拌，约半分钟后撒入适量食盐搅拌出锅。（食盐不可较早加入，会破坏营养，若煮多了一次吃不完可以不放盐，第二餐加热不会破坏营养）
培根麦穗面包
这是一款简单易做的法式面包。口感是外脆里软的。培根和黑胡椒完美结合。咸香可口的一款面包。吃起来也不是很有负担。麦穗的造型也是萌萌的。菜谱来自《永不失败面包烘焙教科书》。
用料：
4片培根
180克水
3克鲜酵母
250克法式面粉（T55）
5克盐
1克黑胡椒
适量芥末
1克脱脂奶粉
做法：
1.所有的材料混合后，面团揉到完全阶段。（黑胡椒忘记拍照啦。）
2.揉好的面团，不沾手。
3.面团放在容器中盖保鲜膜发酵。（一发：温度25°C-28°C，60分钟）
4.发酵好的面团分割成四等份。
5.滚圆。并稍微整形成长形。
6.面团中间醒发。（温度：28°C，20分钟。）
7.醒发好的面团拍扁，擀长。
8.面团整成和培根一样长度。放培根，抹上芥末酱。（个人不喜欢芥末，换成了黑胡椒粉）
9.整形。最后一次发酵。（温度32°C，50分钟。）
1
发酵好后，剪刀斜45°C角剪口子。
11.表面喷水，放入预热好的烤箱中烘烤（240°C，20分钟左右。）
出炉后晾凉，密封保存。
家常卤肉饭
我不是闽南人，但生活在闽南，吃过一次卤肉饭之后，从此爱上了卤肉饭，适合懒人，做一大锅可以吃好几天，非常下饭管饱。
用料：
250克五花肉
1个洋葱
5朵香菇
1个八角
4片姜
适量就行（喜欢吃甜可以多加点）冰糖
1勺老抽
2大瓣蒜
1大勺（一般汤勺）生抽
少量料酒
做法：
首先准备好：洋葱切丁，蒜头切碎，姜切4片，1个八角，冰糖适量。
香菇洗净后切丁，三层肉切丁过切条都可以。
洋葱先入锅炸，油没过洋葱，颜色变得有点金黄即可去油出锅。
油入锅，锅表面都铺满油，然后入锅煸五花肉，把五花肉中的肥肉煸出油，成金黄色之后出锅，沥干油后，放一边。
起锅，倒适量油，放入煸好的五花肉，姜、蒜，炒一会后加入香菇丁，炒一会后，倒入生抽，老抽，料酒，再炒一会，倒入水，没过材料就好，然后加入八角和冰糖，盖上锅盖炖半个小时即可，炖1个小时口感会更好，记住水千万不要干咯。
出锅，浇饭吃。
手抓饼吃法：家庭版自制酱香饼‼️
用料：
1个手抓饼
适量芝麻、孜然粉、葱、蒜
适量黄豆酱、豆瓣酱、淀粉
做法：
调配酱汁：小葱切成葱花、2颗蒜切成蒜末、2勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、适量孜然粉、适量白糖、适量芝麻。
做酱汁：首先将蒜末下锅炒香、再将调配的酱汁放入锅里翻炒、将淀粉和半碗清水，倒入锅里收成浓汁即可。
将饼放入平底锅，无须放油，煎制两面金黄，再刷上准备好的酱汁，撒上葱花芝麻就完成啦！
加小香好友，一起加入美食群聊呀~
一周不重复营养早餐，健康美味！获取方法在文末喔
部分食谱截图：手把手教你和面
部分菜谱截图：营养的包子做法
部分菜谱截图：
部分菜谱截图：
部分菜谱截图：营养粥的做法
缩略图：可以用手机直接点开，使用很方便~
添加小香为好友，一起交流分享美食，期待你的加入哟~
这才是我心目中的软心椰丝球-趁热吃更香
超级爱吃椰丝球，照着一些配方做出来的味道都不太满意，不是没有椰香味就是太干太硬。这个配方是我学烘焙的时候学的，没有低粉，开裂少，也不会太干，很接近我心目中的味道啦
配方大概可以做22个左右
用料：
25克黄油
37克鸡蛋
10克椰子粉/奶粉
30克太古糖粉
62克椰蓉
做法：
首先把黄油隔水融化
椰蓉糖粉椰子粉放在一起，用手搓细搓匀
加入鸡蛋用手搓匀，搓完之后应该没有干粉
加入融化好的黄油
❗❗❗注意看加黄油之前的状态，鸡蛋已经全部将椰蓉包裹起来，并有有一定黏性，如果没有，需要再加适量鸡蛋
加完之后面团的状态如图，冰箱冷冻15分钟左右（搓球的时候不会粘手）
预热烤箱170/160℃，分7g一个小团，搓球（搓好的球不能出现裂痕，不然烤出来也会裂）。烤盘下再垫一个烤盘，烤13分钟
牛柳炒泡姜
早上cctv 养生堂介绍了这道菜，正好家里有泡姜，去集买了牛里脊，试着做了它
用料：
500克牛里脊
半个青椒
1／4个洋葱
适量泡姜
做法：
糖醋姜片
牛里脊顺丝切柳，青椒洋葱切条，泡姜小半碗，照平常炒菜程序做即可
蒸西葫芦
简单快手
用料：
1个西葫芦
适量大蒜
适量葱 
3个小米辣
2勺蒸鱼豉油
做法：
西葫芦洗净切片码再盘里
葱蒜，小米辣切碎
蒜，小米辣撒在盘内
热油葱爆香后把焦黄的葱捞掉不要
葱油浇上，锅内加水，水开后上锅蒸5分钟
加入蒸鱼豉油在蒸1分钟
出锅享用吧！
照烧鸡胸肉
想尝试做健身餐，冰箱里刚好有鸡胸肉。就做呗！
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺白酒
适量黑胡椒
1勺盐
5克白糖1
适量芝麻油
半勺白糖2
适量淀粉
做法：
鸡胸肉中间对开，先加白糖1，用手抺均，15分钟后，把鸡胸肉的水份用厨房纸吸干水分，放1勺盐均匀抹在鸡肉两面，再把黑胡椒抹在鸡肉两面，再放淀粉抺均。
照烧酱汁：白酒1勺白糖2生抽1勺（自己口味调整）。
芝麻油放平底锅加热30秒（我的锅比较沧伤）
把鸡胸肉放平底锅双面煎黄
这个样子就好了
切块装盘。
黑米糕
在上海上大学那会，经常买黑米糕吃，方方正正的一小块，有时不吃饭就吃一块黑米糕。毕业后就再也没吃过了，最近黑米糕成了网红，于是我也买齐材料试着做做，做起来也不难，也不需要烤箱，只要备齐材料就可以开动啦！方子里的黑米粉、粘米粉、糯米粉用量都可以自己调节的，不喜欢那么湿可以少放些糯米粉，少的量用粘米粉补。我用过12g的糯米粉+28g的粘米粉做小米蒸糕，做出来的口感没那么湿，反而更有戚风蛋糕的风味！感兴趣的，大家可以尝试各种配比，一起交流一下。
用料：
80g黑米粉
20g粘米粉
30g糯米粉
3个鸡蛋
30g（我是非喜糖者，这个量已经有甜味了，喜糖者可以多放些）糖
110g牛奶
10g（用无味植物油，如橄榄油、玉米油）油
几滴白醋
做法：
准备各种粉称量
将蛋白蛋黄分离，技术好的话可以直接慢慢将蛋白和蛋黄分离，操作不熟练的建议用鸡蛋分离器
将蛋黄、植物油、牛奶混合搅拌均匀
在步骤3的基础上筛入三种粉，然后搅拌均匀，最后一定是看不到任何结块
成败关键一步，打发蛋白，蛋白必须放在无水无油的容器里，加入几滴白醋，没有白醋可以用柠檬汁代替。先高速打发蛋白至出现很多鱼眼泡泡，然后倒入1/3的糖，继续高速打发，至出现白色细腻的泡沫，再加入1/3的糖，继续高速打发至出蛋白稍微有点菱角时倒入剩下的1/3糖，最后高速打发至硬性状态，倒扣盆，蛋白不会掉，提起打蛋器，形成短的蛋白不会弯曲（忘记拍打好的蛋白照片了）
取1/3打好的蛋白加入步骤4的液体里，用翻拌的手法快递拌匀，然后将其倒入剩下的蛋白里，同样用翻拌的方式拌匀，不可以画圈搅拌，否则会消泡，将拌好的液体倒入6寸戚风蛋糕模距离，震动几下，排出里面的气泡，最后撒上少许桂花或其他装饰，盖上一层保鲜膜或锡纸，目的是防止在蒸的过程有水滴入。
水烧开后，入锅蒸35分钟，蒸好后关火5分钟，再开锅将其拿出倒扣冷却，稍微放凉就可以很容易脱模了。这款蒸糕不管冷、热都很好吃。
超好吃芝士沙拉土豆泥焗大虾
吃过很多次阿根廷红虾，一直觉得这个虾好一般，直到我把它这样做！简直发现以前都在暴殄天物呀哈哈哈
用料：
1个土豆
任意虾
根据自己喜好马苏里拉芝士
适量牛奶
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量沙拉酱
做法：
土豆削皮，切块上锅蒸20分钟，完全熟透。
土豆压碎后，加入牛奶，黄油，盐拌成土豆泥备用。
阿根廷红虾，去头开背去虾线，然后表面涂抹药和黑胡椒大概腌15分钟就行。
把土豆泥均匀涂在虾肉上。
土豆泥上挤沙拉酱，也可以放千岛酱，随你喜欢喽
最后撒上芝士，喜欢吃的就多撒多撒多撒………
最后烤箱210度，烤15分钟。到芝士上色！

洗干净手，开吃吧！
酒酿圆子
用料：
450g醪糟
适量杏儿粉
适量黑芝麻
一把枸杞
150g糯米
做法：
>>糯米加热水揉成面团。
>>糯米面团分两份，一份加入杏儿粉，一份加入黑芝麻粉。
>>揉成直径1.5cm的小汤圆。
>>锅里加入少量水，烧开后，轻轻放入糯米汤圆，待水再烧开，倒入醪糟和枸杞。

>>煮5分钟出锅，倒入玻璃器皿，白糯粘腻。
烩三鲜日本豆腐
中国菜的名称实在神奇，技法之丰富让人咂舌，比如这道烩菜，比羹要稠一些，比熘要稀一些，是一道说汤不汤说菜不菜的美食，这其中的许多差别，如果真要解释给外国人听，颇费脑筋，毕竟英文中烹饪的技法不过那几种，还是**的饮食文化博大精深。
用料：
蛤蜊干
日本豆腐
香菇
木耳
海米
干贝
火腿
冬笋
香葱
淀粉
白胡椒
香油
花雕
做法：
各色干货泡发洗净，泡海鲜的水不要扔掉，一会还有用，香菇和木耳泡发好切丁备用，冬笋先用水煮一会，之后放冷水里储存，用的时候按照需要切丁，日本豆腐买回来切段，成圆柱状，火腿切末，香葱切末。
油热下入香菇、木耳、冬笋和各色泡发海鲜，翻炒均匀，沿锅边烹花雕一勺，泡海鲜的水也放进去，如果汤汁不够，再加水，熬开后把日本豆腐和火腿末放入，中火烧制，这时候不要拿铲子翻动，如果非要动，可以用铲子推，或者晃锅，这样可以保持豆腐完整。
烧制10分钟后可以调味，如果不够咸可以放适量的盐，白糖少许提鲜，开大火，准备勾芡，芡粉水分次下入，一边倒一边观察锅内情况，这个时候还是可以用铲子推锅内的菜，一直到想要的粘稠程度就可以了，出锅前撒香葱末，香油和白胡椒提味，我喜欢用整粒的胡椒现吃现碾磨，味道更窜。
哆咪辅食之粽子小馒头_12个月以上宝宝辅食
端午节将至，最能让我感受端午气氛的莫过于市面上的粽子了，今天忍不住买了一个回家，蒸好之后宝宝抢着要吃，由于吃多了会不消化，被我限制用量之后竟然哇哇大哭。同样的经历应该会出现在很多家庭，每逢节日期间宝宝出现最多的问题就是积食不消化，所以今天我们带着妈妈们提前做一道让宝宝也能感受到节日气氛，同时易消化的辅食——粽子小馒头。
用料：
300克面粉
10克白砂糖
3克酵母
适量菠菜汁、南瓜泥、清水
适量红曲粉、芝麻核桃酱
做法：
食材准备：面粉300克，白砂糖10克，酵母3克，菠菜汁、南瓜泥、清水适量，红曲粉、芝麻核桃酱适量
将面粉分成三份，分别加入菠菜汁、南瓜泥、清水，加入酵母、白砂糖揉成面团并发酵
发酵好后简单揉搓面团
白色面团做成粽子，绿色面团做成粽叶，并用刀刻出纹理，包住白色面团
黄色面团揉成细条，围在馒头上，并做成蝴蝶结的形状
放入蒸锅，用红曲粉画上红色的小脸蛋，盖上盖子蒸煮
用黑芝麻酱或芝麻核桃酱画出小表情，然后就可以给宝宝吃啦
南瓜玫瑰花馒头
南瓜含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，这些物质具有抗衰老的作用，而且，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害。明天是情人节，做了这款南瓜玫瑰花馒头颜色靓丽，漂亮营养，喜欢的朋友可以试试
用料：
110克面粉
适量南瓜
2克酵母
做法：
南瓜洗净切片，放入碗中再放入蒸锅中蒸15分钟
蒸好的南瓜压成泥
南瓜泥微凉时放入酵母拌均匀
在放入面粉
调成絮状，再揉光滑，盖上保鲜膜发酵2倍大
发好的面团取出排气
擀平再揉
揉光滑
揉好的面团擀平，压出圆形
5个面片间隔摆好，用筷子中间压一条印
搓一条小柱做花心
从下往上卷起
中间切开，将花微微整一下型
依次做好
放在抹油的模具中，间隔摆好
再放入蒸锅中发酵12分钟，发酵好后，大火烧开中火蒸15分钟即可
艾草馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
70艾草
200克左右水
40克糖
2克盐
10克油
10克小苏打
做法：
摘干净不好的叶子，冲水一遍，用5克小苏打浸泡半小时以上，再用清水冲洗几遍，去除滑腻感。
煮开一锅水，放入1勺盐，1勺小苏打，放入艾草，用筷子翻一下，等水再煮沸，掏出过凉水(我过了2遍），挤干水分！
70克艾草+200克水用榨汁机榨成汁！加酵母，糖，油，搅拌均匀，加入面粉，揉成团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵！
发酵至2倍大，取出排气，切割成12个，放蒸锅上静置15分钟
冷水下锅，大火煮沸再蒸15分钟，关火闷5分钟！有几步忘记拍了！
香辣鸡爪爪
第一次做。分享给你们哦
用料：
11只鸡爪
3瓣蒜
5片香叶
4勺蚝油
4勺料酒
10个干辣椒
3勺老抽
30-40粒花椒
3个八角
2-3勺生抽
3片姜
啤酒（可不要）
1勺白砂糖
1小块桂皮
做法：
鸡爪洗干净去指甲
emmmm。我比较粗鲁，直接切掉了指尖(′ʘ⌄ʘ‵)
配一碗神仙水
3勺老抽，2-3勺生抽，4勺耗油，1勺糖
搅拌均匀备用
备好3瓣蒜，10个干辣椒，一小个桂皮，5片香叶（emmmm，香叶忘大合照了），30-40个花椒。。
其实可以按自己口味来放多放少
把第一步处理好的鸡爪爪放入锅里，凉水没过鸡爪，放4片姜，3个八角，4勺料酒煮沸
大约6-10分钟煮沸有浮沫
捞出鸡爪爪，给它冲个凉，拿厨房用纸吸干水分
放3勺油，先把步骤3的干料倒入锅中炒香，再放入鸡爪爪翻炒（要小火哦）炒至略金黄
把步骤二的神仙水倒入锅中，加入一听啤酒（加水也是可以的，正好今天开了一听没有喝，不能浪费~=͟͟͞͞( ✌°∀° )）。。要没过鸡爪爪
中火煮，中途稍微翻一下，怕粘锅
大概20-30分钟成这种程度的时候就可以转大火收汁了
反正就是水少了就收，只是时间越长鸡爪爪越软烂入味
收好汁准备出锅
当当当。。第一次很成功耶。。加油
自制芋头糕
这款芋头糕口味是我在福建吃的那种，跟广式的是有点区别的。
做了三次调整出来家里人喜欢吃的比例
配方中的调味没有严格的要求 按自己喜欢的口味进行调整就好了
用料：
500g芋头
350g粘米粉
500g清水
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
少许白芝麻
适量姜
做法：
芋头切开蒸， 整到筷子能轻易插入的状态就可以了
称350g的粘米粉
粘米粉与400g的水混合均匀（剩下100克的水等下再用）
姜导碎
把姜与一开始蒸好的芋头放入搅拌机中，加入刚留下的100g的清水 （加清水可以让搅拌机更容易的搅拌起来）这时候可以将调味料放进去了，按照自己的口味把盐、五香粉、鸡精放进去。
将芋泥倒入一开始混合好的粘米粉水中，搅拌均匀后可以试试看味道看看是否合自己的胃口 ，如果太咸太淡在进行调整到自己喜欢的口味就可以了
芋泥和粘米水搅拌一起，看视频这种状态，舀起滴落的液体纹理马上就消失的状态就差不多了
最后撒上点白芝麻冷水上锅蒸40分钟即可。             蒸熟后会比这个长高一点的。
蒸好后表面稍微有点粘手，但是不用担心。蒸好后不要马上切哦 ，要放置三四个小时，要给点时间凝固一下这样子芋头糕才不会粘手结实一点。
成品是这样的带有一点弹性那样 不会太硬 
这个做好后可以中火油炸，炸完表面金黄的，外面一层脆脆的 。
成品
西瓜薄荷detox water
看到很多ins上的妹纸都有坐detox water，外貌控的我实在想试试～西瓜属于甜味水果，味道出来的会比较快，加三两片薄荷进去好看又好喝。
用料：
看个人喜好定量西瓜
4～5片薄荷叶
做法：
西瓜切成小块装入瓶子
摘4～5片薄荷叶洗干净，可用食盐泡洗。全部放进瓶子里面用白开水泡住，冰箱待一晚上第二天拿出来喝就刚刚好～
松花豆腐
超级简单菜。
用料：
一盒内酯豆腐
两个松花蛋
盐
香油
做法：
豆腐打开，再在盒底部任一个角切掉一点点，好让空气进去，用盘子盖在豆腐上，翻转，用刀面拍一下豆腐盒底部。这样一盒光滑整齐的豆腐就倒出来了
松花蛋切碎，摆到豆腐上面，撒点盐，浇上香油，可以上桌了
吃不胖布朗尼｜无淀粉版｜生酮友好
极低的碳水含量，好好享受吃不胖的蛋糕吧～

*不升糖蛋糕，糖尿病人可食
用料：
98克黄油
80克奶油奶酪
38克无糖可可粉
2克海盐（rocksalt，可不加）
130g鸡蛋
40克赤藓糖醇（可选）
做法：
黄油加热融化，奶油奶酪室温软化后加入黄油搅均匀。鸡蛋需要常温，不要冰箱拿出来马上用，烤箱预热180度。
加入可可粉拌匀，然后依次加入赤藓糖醇和海盐，混合均匀。（如果可以接受纯粹的无糖苦可可味，赤藓糖醇可免去）
鸡蛋分3-4次加入，每次搅打均匀后再加下一次。
混合均匀后入模具，固底不粘模具，底下垫一个方形硅油纸更容易脱模，可以根据喜欢在表面撒上坚果。
170-180度，27-32分钟。
烤箱取出后凉至温热脱模切块。外脆里嫩的口感是布朗尼最大的特点。
莲藕酿肉胶
好吃易做，肉中夹莲藕，一口咬下去，有肉的香，莲藕的爽脆，层次感丰富。
用料：
半节莲藕
适量猪绞肉
适量酱油
做法：
莲藕洗干净，切薄片，然后用厨房纸吸干。
把猪绞肉酿进莲藕孔中，不用太厚，但必须保证莲藕孔中有肉胶。
平底锅加油，放入酿好的莲藕，有肉那面向下，然后开中火煎至肉胶变色，再翻面煎另一面。
莲藕煎好后，继续开小火，淋入酱油或其他酱汁，拌匀，听到吱吱声后收火(淋入汁后二十秒就可以关火了)
摆盘上碟
红糖全麦吐司
450克吐司2个风炉烤制
用料：
400克高筋面粉
100克粗全麦粉
75克红糖
275克水
50克鸡蛋
5克酵母
4克盐
25克奶粉
25克黄油
做法：
提前一晚把红糖、全麦面粉、水混合密封放冰箱
除黄油外所有材料混合打至粗膜，加入黄油继续打至手套膜
室温醒发30分钟左右，分割每个面团450克，整理成长形，继续松弛30分钟左右
开始成型，面团擀开成长方形，宽度不要超过吐司盒宽度，均匀铺上提前烤香的核桃，葡萄干等喜欢的果干，卷起
表面喷水，沾上杂粮粒装饰，发酵至8-9分满
烤箱预热145-150度30-35分钟出炉
出炉震盘倒晾架上彻底冷却密封室温保存或冷冻
猪肚鸡
广东人亲自传授的秘诀。
用料：
1个猪肚
1只大公鸡
15g生姜
1把香葱
3g白胡椒粉
做法：
大公鸡🐓处理干净，洗净备用。
原本要整只放入的，但大公鸡腹腔太难扣干净了，而且这只鸡🐔又偏大，于是只能牺牲细节，把腹腔扔了。
扒皮，头也扔了，因为怕油和淋巴之类炖到汤里不好。
猪肚用面粉先揉搓，洗净。用刀刮净面粉。
用食盐和醋腌制一下，十分钟后再洗。
用刀🔪刮净脏东西，特别是泛黄的角落。
大公鸡淖水。
鸡🐔偏大，要翻身都烧到。
冷水洗净大公鸡。
埋入猪肚中，放入姜葱白胡椒粉。
用线🧵缝好。
猪肚打滑，用针时注意。
缝的时候要耐心，想一想这其实是一件颇有趣味的事，把女工和厨艺结和到一起的女人👩🏻的发明。
我缝好的样子。
猪肚绰水。
翻身继续淖水。
放入砂锅中小火慢炖。
一起买的猪蹄膀也可以用同一只锅一起炖了，省一只锅省事了。
看着汤慢慢变白。
炖了三小时，汤已经非常浓郁了。这时候关火，由于砂锅的保温功能，还会继续沸腾。可以出去逛个街，三四小时回来后盛汤喝正好。
尝一尝这个汤，真的是非常的鲜，极其的鲜，那种鸡本身的鲜味，浓郁的不得了。不加盐哦，什么调料都不放，品尝难得美味。
猪肚捞出来，拔去线。
扒开肚子。
把鸡拿出。
猪肚装盘，真的是非常嫩哦，都没法切细了。
鸡装盘。
喝汤吃菜。
猪头肉炒娃娃菜
做法很简单，1-2人的量
用料：
1棵娃娃菜
适量熟猪头肉
适量葱
适量植物油
适量盐
做法：
猪头肉切片
娃娃菜洗净切块
大葱洗净切成葱花
炒锅烧热放油，放入猪头肉煸炒，注意油温不能太热
炒到猪头肉肥肉部分有点透明时放入葱花、娃娃菜、盐，猪头肉本身就有盐，少放盐
娃娃菜很容易熟，很快就炒好了
私房瑶柱冬菇鸡肉酱
天气渐热，很快就要到胃口欠佳的季节啦！各种下饭酱要赶快做起来了，配粥、拌面拌饭、夹馒头……完美拯救你的食欲！
用料：
10～15朵（主要看干香菇大小而定）香菇
20粒左右（中等个头）干瑶柱
1块鸡胸肉
1小块生姜
2瓣大蒜
1头红葱头
3只指天椒
适量花生碎（或芝麻）
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量红糖
适量盐
适量水淀粉
1个草果
2片香叶
做法：
第一步自然是将所有配料备好：
冬菇、干瑶柱提前泡发后将冬菇切成小丁；瑶柱稍微捏碎一下，不要捏的太碎，这样最后做好后才能吃到瑶柱的颗粒。泡瑶柱和冬菇的水要留着备用！
花生碎或芝麻炒香备用，指天椒切好；姜和蒜剁成末，红葱头稍微切碎一下（不要太碎）；这里要说一下，红葱头可以多用几个会更香，我因为只剩下最后一头了所以只能将就了。找不到红葱头的话可以用洋葱代替，大约用四分之一个洋葱就可以了！
另外，方子里的指天椒用量比较少，是因为这次是做来送给一个不太能吃辣的朋友。能吃辣的亲可以按自己的口味去添加，完全吃不了辣的不加辣椒也行！
第二步就要开始处理鸡胸肉：
鸡胸肉清洗干净，略略吸干表面水份，然后清除多余的脂肪和筋膜。
接着把鸡胸肉切成1厘米左右的厚片，再用刀背或肉锤敲打肉的两面。这个步骤不能少，把肉的纤维打散了鸡胸肉才不会柴！
肉敲打好后就切成一厘米见方的小丁，然后用适量料酒、酱油、胡椒粉、一丢丢糖腌制一下给点底味。还可以再加一点点生粉拌一下，生粉不能加多了，要不炒制的时候容易糊底。
第三步就是炒制：
因为做的份量不多，所以我用的是18寸的不粘奶锅。热锅后倒入冷油，油一定要多放，最好能没过食材，最少也要和食材平齐。
然后倒入鸡胸肉用中火进行煸炒，一直炒到鸡胸肉中的水份基本煸出，锅里油色清亮。接着加入姜蒜及红葱头，煸出香味。
接着，再倒入瑶柱和冬菇继续煸炒至基本没有水份。煸炒的过程要一直用中火慢慢炒，不能心急！
炒制的差不多了就可以加入两片香叶一粒草果（因为食材里有瑶柱和香菇，为了不抢走这两种食材的香味大料要尽量少放），再加入泡瑶柱寄冬菇的水进行炖煮，水量要没过食材！
水开后全程就要用小火进行炖煮了，这个过程千万不能心急！刚开始的时候先设好计时器，定个20分钟。人可以离开干点其它事，20分钟后就要开始盯紧锅里的情况啦！中途可以适当搅拌一下，直到锅里的水份剩下三分之一的时候就要开始进行调味。
先加入老抽增色，再根据自己的口味依次加入生抽、盐、冰糖、红糖、料酒。我这里用了两种糖是因为冰糖是用来提味，红糖是用来增香，这样味道的层次会更丰富！
因为我的方子里没有添加额外的豆瓣酱或甜面酱之类的酱料，所以这时候要适当添加些水淀粉来增加粘稠度。水淀粉不要加太多，不然容易粘锅。
调好味加好水淀粉后就要开始盯紧锅里的状态了，并不时进行搅拌以防止糊锅。一直煮到水份完全蒸发，锅里的油开始变得清亮为止！
接着可以再试试味，按自己的口味进行最后的调整。跟着倒入花生碎或芝麻搅拌均匀后即可熄火，熄火后再加入适量香油来增添风味！
冷却后即可装瓶，放入冰箱内保存并尽快在一周内吃完！
另外，为了更好的保存，油一定要没过食材，这样才不容易变质！如果装瓶后发现油量不够可再添加适量熟油进去！如果是做好后马上就吃的话可以不用这么多油，但油多总是更香些，就是不太健康！😂
不用水的南瓜蔓越莓吐司
用料：
克南瓜泥150
克高筋面粉260
20克细砂糖
看个人喜好蔓越莓
2克盐
3克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
南瓜先煮熟
除了黄油外，其它材料混合，3分钟后放黄油揉出手套膜，我用机子6分钟
分3个静止15分钟
整形放入蔓越莓，在发酵磨具8分满
烤箱预热165度，然后40分钟
最后拿出来震动几下，完美出炉喽
无油免烤黑巧克力布朗尼
这款布朗尼的主料是黑巧克力和香蕉，最好选用60%-90%以上的黑巧克力，百分比越高越不容易胖。香蕉和巧克力搭配在一起会产生一种奇妙的化学反应，会有红酒的感觉哦。
用料：
2只香蕉
80克黑巧克力
若干坚果
若干苏打饼干
若干椰蓉
做法：
准备好所有材料，我选的坚果主要是花生，还有蔓越莓干，你也可以加杏仁之类的味道会更好哦
准备一只锅，把巧克力掰几段，小火加热融化。（注意：不要大火一直加热，只要巧克力开始融了，就关小火，化到差不多的时候就关火靠余温融化）
把苏打饼干碾碎
把坚果、饼干碎、椰蓉拌在巧克力里，还可以加燕麦，我这次没加。
香蕉搅成烂泥状
把5，加到6里面，搅拌。然后装盘。
表面撒上椰蓉，装饰一下。然后放进冰箱冷冻至少一小时，我一般会冻两三个小时，吃几块以后，又冰回去，下次拿出来继续吃！
好吃！微醺！
青瓜炒口蘑（伊莱特炒菜机器人）
口蘑和黄瓜炒在一起，清香可口，再加上一点点肉片做调味，味道真是鲜美极了！
用料：
200g口蘑
1根青瓜
1截葱
2瓣蒜
#调料：盐2g
做法：
备好材料；
全部材料切片，口蘑焯烫1分钟
食光机中加少许油，放入全部材料；
选择炒青菜程序，出锅前加盐炒匀。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
酸辣蕨菜（重口味的最爱）
朋友一大早送了一些蕨菜过来，还给焯了水，配了酸米辣，闻起来特别香，忍不住早上就炒了一盘，一个人干掉了，现在还回味无穷。

这道菜是重口味的最爱，如果你也是重口味，那就赶紧试试这道菜吧，一定不会失望的。
用料：
1把蕨菜
6个酸小米辣
100克猪前腿肉
适量盐、油、生抽、老抽、料酒
5片姜
3瓣蒜
做法：
先将猪肉肥瘦分开切片，蕨菜切段（需要先焯水，因为朋友已经帮我焯过水了），酸小米辣从中间切开。姜切片（我是拍了一下再切），蒜拍一下。

肥肉部分先炼出油（有猪油炒出来更香），如果炼出的油不够多可以再加点花生油。倒入瘦肉翻炒，加入姜、蒜炒香，放入蕨菜和酸小米辣，依次放入料酒、盐、生抽、老抽，大火翻炒，出锅，美味的酸辣蕨菜就做好了。
这样做出来的蕨菜味道特别好，一个人就干掉一盘，根本停不下来。
养胃猴头菇鸡汤
补胃神器猴头菇，和鱼翅，熊掌，燕窝并称四大名菜。补胃助消化。胃不舒服，经常吃外卖，饮食不规律的，可以吃点猴头菇。平常我自己一个人吃午饭，所以做的是单人份。一个人也要好好吃饭呀😆
用料：
1朵猴头菇
1/3只土鸡
一小把虫草花
一小把枸杞
3颗红枣
一点点党参
1片姜片
做法：
猴头菇提前一晚放入清水中浸泡～（泡上六七个小时吧，白天泡中途可以换两三次水）刚刚烘干的猴头菇，超级新鲜，又干又香。
泡好的猴头菇用水清洗，每次都像拧毛巾一样拧干水分，再洗。这样重复四五次。就能把猴头菇的苦味去掉啦。底部如果有黑色的东西，是猴头菇的菌种，去除掉就行啦。
猴头菇撕成小块。虫草花，枸杞，红枣，党参，姜片洗净，鸡剁块。
全部倒进锅里去，加水。😂或者我会用一个盆装着，然后放进压力锅中隔水炖。隔水炖出来的肉更嫩！！
我用的是乡村土鸡，没有焯水也没有什么不好的味道，如果比较怕腥的亲可以把肉焯水。
我是直接用的电压力锅，选择鸡鸭肉模式，就可以等吃了😂喜欢用砂锅煲汤的盆友们也可以的。
加入一点点盐调味，出锅。超暖超补胃💁🏻
客家黄酒炖猪脚
客家黄酒，也是酿酒
用料：
半只猪蹄
500克黄酒
10克冰糖
1勺生抽
5-6片姜
做法：
第一次在下厨房写菜谱，没有拍很多照片。步骤如下：1⃣️材料备齐，猪脚剁好冷水洗净备用；姜片洗净切片备用。
冷水下锅，猪蹄飞水。捞出，温水洗净。
炒锅里开火，小火加入一点花生油，放入冰糖5-6克，待冰糖溶化后起黄色冒泡则可放入飞水后备用的猪脚。继续小火，上色后翻炒，加入姜片。我还加了1个八角。继续翻炒，加入一勺生抽。翻炒。
这时，加入黄酒500克。大火。煮滚后，放入压力锅/电压力锅。30分钟则可
压力锅下气后，把猪蹄和汁转入砂锅/炒锅（砂锅为佳）。今天我家砂锅煲汤了所以用了炒锅。一直小火焖，焖到收汁则可，约15-20分钟。
摆盘：先放入猪蹄。再把汁倒入。则可出桌
肉夹馍
调料不必纠结，家里有啥放啥就行
用料：
300克饼材料：普通面粉
170克水
3克酵母
1.5克小苏打
2克盐
10克猪油
卤肉材料：
500克五花肉或瘦肉
3-5片姜
2-3段大葱葱白
适量（炒糖色）冰糖
一小把花椒
一小把小茴香
各1个八角桂皮
各1个草果香砂良姜肉蔻
各2片香叶白芷
各2块山奈，甘草
3-4个白豆蔻
3-4粒母丁香
少许白糖白胡椒粉
适量酱油，盐
不吃辣可不放小米辣
随意放香菜
克面粉
做法：
瘦肉 切块
放入凉水锅煮
煮沸后
再煮3-4分钟

捞出来清洗干净
锅里倒油，放入冰糖

用锅盖挡着脸，这时候小心油会爆
冰糖融化变色后，开始冒小泡时
就可以快速把瘦肉放入
 动作慢的可以关火再放，
因为糖色在几秒钟内会糊


看冰糖量多少决定是否关火

我放了一颗冰糖，不用关火，调的小火，慢慢炒糖色就行


这是肉裹上糖色的
很好看
姜切片，大葱切断

其他材料准备好
放入肉里，翻炒出香味
放白胡椒粉，白糖，酱油，两碗水，
翻炒均匀出香味

大火烧开15分钟
转小火用珐琅锅慢炖1小时

不着急吃的话可以让肉过夜
第二天吃口感最好

我这是第二天拍的，有点净油了
饼材料全部放入面包机
开启揉面程序

这饼是面团硬点的
家里有老人 小孩子吃，可以多加点水，我加了10克水  共计170克的水



揉至光滑的面团
盖上保鲜膜发酵到1倍大小
发酵好的面团，里面呈小孔

把面团取出 排气
揉均匀后

分成6个面团，共480克左右，分成每个面团80克的小面团
取一个面团搓成长条
檊成长舌
对折起来
一头卷起

这一头  压到底部
底部压紧
底部朝下

压扁面团
然后用擀面杖擀成圆形面饼

圆形面饼

第一次做馍，有点檊太大了

电饼铛烙了两次
放入电饼铛

小火加热
不需要用油



大概需要4分钟
香菜切碎
卤肉捞出来 不用使劲剁 切碎

然后淋上卤肉汁  把材料混合均匀


饼从中间剖开 不用切断

我用的陶瓷刀，很锋利

然后把肉放进去 夾好
 
此处应有口水 
第二次做的馍明显改进许多，比第一次的小了好几圈

电饼铛一次全部能放进去3个
芒果布丁纯正贵妃芒版
💯动物是最有灵性的，这次买来超好吃的芒果，我们家的鹦鹉都吃外皮的果糖。
💋我这辈子都没有吃过这么好吃的芒果
用料：
2个芒果
克牛奶250
5吉丁粉
做法：
1⃣️纯牛奶加入少许白砂糖稍微加热融化（不用煮开）
2⃣️芒果切好倒入凉了的第1⃣️ 中，再一起料理机打成米糊状
3⃣️5克吉利丁粉加热水搅拌至完成融化
4⃣️待吉利丁稍微冷却和第2⃣️一起搅拌均匀
5⃣️装入容器，冰箱冷藏6个小时以上
【香煎三文鱼皮 -- 味蕾的盛宴】
【香煎三文鱼皮-- 味蕾的盛宴】
    三文鱼的皮用橄榄油在小火上煎熟，撒上熟芝麻和百里香，薄脆鲜香，口感富有层次。咬一口，先是香脆的感觉，马上藏在鱼皮组织里的油脂就涌了出来，铺满味蕾。接着，芝麻、百里香、鱼香，就开了花儿似地层层侵袭。你就只用享受、享受、再享受，即可。
用料：
1块三文鱼皮（不去鱼鳞）
少许橄榄油
少许熟白芝麻
少许百里香香料
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
在平底锅里倒入一点点的橄榄油，因为鱼皮会煎出很多油，将鱼鳞的那一面朝上；
用中小火煎好一面，轻轻翻面，调至小火将鱼鳞的一面朝下，继续煎熟；
撒一点点盐、白胡椒粉，让鱼肉的那一面入味；
两面都煎好后，翻至鱼鳞的那一面朝上，撒白芝麻、百里香香料，关火；
让锅里的余温起到烘焙的作用，继续释放鱼皮里的油脂和水分；
大约3-5分钟后盛盘，享受这难得的美食吧！
快手红豆年糕汤
用料：
适量红豆罐头
4块年糕
适量牛奶
做法：
准备红豆罐头和年糕
年糕下面抹点黄油，表面划两下，烤箱预热200度，烤10至15分钟
红豆罐头加水加牛奶煮开，红豆罐头很甜！多放点水，煮开后再尝一下，虽然很甜但是很好吃！
年糕本身没什么味道，可以和红豆汤一起吃也可以和炼乳一起吃
【清.苦瓜酿肉】良药苦口，以苦得甜。
《随息居饮食谱》为清王士雄撰，成书于清，咸丰十一年( 1861 ) , 是一部著名的营养学专著。全书共一卷，列食物331 种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类。每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、制法，比较产地优劣等。书中提道：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
用料：
四两猪腿肉
一只苦瓜
两大只干香菇
一个鸡蛋
适量淀粉
适量姜
适量酱油
适量葱
适量料酒
做法：
先把苦瓜洗净切成三厘米到四厘米长的小段把当中的籽掏空。
取猪肉碎末并加香菇、葱、姜、盐、料酒、酱油、蛋清搅拌成馅。
将肉末塞入苦瓜中，装盘并码入笼中。
将装有苦瓜的盘放进锅中各水蒸十五分钟即可出锅。
在蒸的时候可以勾一些芡汁出锅后浇在菜上。
春笋小烧鸡
吃春笋的季节，赶快尝尝鲜吧，
用料：
1只鸡腿
3根春笋
半根胡萝卜
1根葱
2片姜
4个小洋葱
半小勺黑胡椒粉
各1个青红小米椒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
准备好需要的食材
鸡腿剁块，春笋，胡萝卜切滚刀块
春笋下入沸水中，加少许的盐和白糖，煮五分钟捞出
锅中加入少许的食用油，将鸡块直接下入锅中煸炒，下入葱姜，洋葱，黑胡椒炒出香味
调入少许生抽，老抽翻炒上色，下入春笋胡萝卜
加入开水，大火烧开，调入少许的盐，鸡精，白糖，中火烧十五分钟
大火把汤汁收至浓稠即可
豆花烧鳝鱼
用料：
（嫩豆腐）200克豆花
500克（活鳝鱼）鳝鱼
20克肉末
生姜
大蒜
一根大葱
一个青椒
1个西红柿
一小袋（30克）回锅肉豆瓣
老抽
生抽
白糖
味精
盐
食用油
1个干辣椒
10颗左右花椒
做法：
鳝鱼剖开把骨头剔掉、内脏掏掉（在市场上由店主代为做好），洗净血水后沥干切成5cm左右长的段（我切得时候没有完全切断，在锅里爆一下后自己会断）
青椒切丝、姜蒜切碎、葱切段、把豆花里的水沥一下
西红柿剁碎、肉剁碎
炒锅烧热下青椒丝干煸一下
煸到青椒丝发软，颜色变成翠绿铲起待用
炒锅放油50克左右烧到5-6成热
下干辣椒和花椒爆锅后倒入鳝鱼段反复煸炒，其间放一丁点盐，主要是为了防止油溅起来
直到煸到鳝鱼无水汽，表面呈金黄色后铲起待用,油留在锅里
下肉末翻炒到肉末发白散开，不要炒太老
下葱段、姜、蒜米爆一下锅
倒入回锅肉豆瓣翻炒出香味，不要炒糊
倒入剁好的番茄碎翻炒出番茄酱色
倒入300ml左右的高汤或水，烧到翻滚
下豆花，不用刀切，下锅后用锅铲轻轻地把豆花戳成不规则的块状就行，不要太小，大约3cm的线度就行，再依次放入一小勺生抽、1/2勺老抽烧开后继续煮2-3分钟
倒入煸好的鳝鱼、放入1/4勺的白糖后和豆花一起煮2-3分钟
放入煸好的青椒丝，放一丁点味精，用1/2勺的淀粉兑成水淀粉勾薄芡后就可起锅
家常版大救驾
我不是云南人，但爱云南菜。买了很多云南菜原料，饵块、酸腌菜。在家炒出来和店里味道差不多。我和姑娘爱吃！
用料：
1块饵块的三分之一饵块
1个鸡蛋
适量火腿
1个（中等大小）西红柿
半片叶子白菜
适量韭菜
适量酸腌菜
适量生抽
少许糖
做法：
准备原料。西红柿去皮切块，白菜斜着削成薄片，韭菜切段，饵块切片，中间再切断。
鸡蛋打散，炒熟，盛出备用。
重新起锅，油热后倒入酸腌菜，炒出香味
依次倒入火腿、西红柿、白菜、饵块。糖、生抽。翻炒！
加入少许水，水不要多，浅浅的基本是所有菜的一半。中大火煮。
饵块软后即可，这时候水也基本烧干。盛出，享受大救驾吧！