xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋炒饭（生抽+醋）
香醋香醋，别有风味呦~~~
用料：
隔夜米饭
3个鸡蛋
香醋
生抽
盐
做法：
锅里加油，热后，炒蛋，蛋尽量碎，翻炒几下。
倒入米饭，与蛋混合在一起炒。关键是要米最好一粒粒分开，蛋也尽量碎，不要粘糊在一起，
加香醋，加生抽，加盐。用量根据个人喜好。搞定，好ci又简单。
豇豆丁拌土豆泥——无油版😯
真的真的真的，不喜欢反复折腾食材！
能生吃的生吃，不能生吃的弄弄熟了再吃，越简单越好。
今天的主角是土豆和豇豆，都不能生吃，那就吃熟的，不过动动手换个样儿而已，这也是多年前无意中做过的一道无油菜😂
今儿正好家里有原材料，只不过咱把青椒（上次放的直接能吃的青椒）换一下罢了，用小勺挖着吃或拌饭吃，宝宝也会开心，好吃又简单✌️

👏低脂纯素这条路上，你可以脑洞大开，为所欲为，难度指数几乎为零😊
用料：
土豆 2个
豇豆 1把
味极鲜 紫苏籽 黑胡椒粉 盐 水适量
做法：
豆角和马铃薯分别处理好，如图。
烧水先煮上土豆，带快熟时放入豆角一起煮，土豆煮到用叉子能轻轻叉透，豆角也要煮熟变成碧绿色。
用叉子在碗里把土豆叉成泥状，此时可以撒一点盐拌匀，也可以啥都不放，一样好吃，用爱心品味❤️食物都知道😏土豆泥面嘟嘟的透着微微的甜味。
豇豆切成丁。盘子里铺好土豆泥，中间凹一些，方便倒入豆角丁，然后均匀撒入紫苏籽，豆角上撒点现磨黑胡椒粉（微辣）浇上一点味极鲜，哇塞，鲜香嫩绿，好吃😋
牡蛎牛肉鸡蛋蔬菜杏鲍菇胡萝卜米粉
emmm菜如其名，用了那么些材料就叫这名儿啦，取名简单粗暴！一人食，品种多，数量少，真的很鲜，我决定明天早饭依旧吃这个！
用料：
0.3根胡萝卜
0.3个杏鲍菇
0.5公斤牡蛎
1个鸡蛋
2棵杭白菜
50克牛肉
1把米粉
做法：
米粉我买的是江西米粉，出于好奇无意买的，居然就是外面吃到的熟悉的味道哦！还打算继续拿来做番茄锅，我真是孤陋寡闻了哈哈哈。。。沸水中煮7—8分钟，捞出来过冷水备用
牡蛎买了一公斤让店里杀好，我自己剥的，用了一半
材料准备好
因为各种食材熟度不一，为了更好吃，分开做吧，先炒牡蜊鸡蛋，鸡蛋先放牡蜊后放，快炒出锅，不要全熟，后面所有材料还需要一起煮
炒牛肉
炒蔬菜
少量倒点生抽
盐
糖
加热水煮开
下入准备好的米线
下入鸡蛋牡蜊，让大家混合熟悉下彼此，融合下味道就关火
拿汤碗出锅
如果觉得味儿淡，放一勺老干妈～觉得可以就直接享用吧
橙子棉花蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克橙汁
55克玉米油
70克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
橙子榨汁过滤备用  60g
55g玉米油隔水加热至70度
加入低筋面粉70g搅拌均匀 再加入橙汁搅拌均匀 最后加入蛋黄搅拌均匀 蛋黄糊可以流动  150度烤箱预热准备
打发蛋白 分三次加入糖 打发至大弯勾的湿性发泡
三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再倒入剩下的蛋黄糊中翻拌均匀 底部铺好油纸（油纸高处模具便于拿出） 倒入八寸的模具中
水浴法烘焙 2cm热水深度 150度上下火50分钟
拿出油纸的蛋糕 无需倒扣 揭开边上的油纸 待凉到温热后再倒扣揭开底部的油纸
中间切开涂上奶油再盖上 完成
干煸土豆丝（快手版）
二十分钟做完这盘干煸土豆丝🌶️
巴适滴很～
还是一人版哦～大家根据自己的情况添加食材
用料：
2-3个土豆
2根芹菜
适量花椒
适量干辣椒
1瓣大蒜
适量（可无）白芝麻
2勺（可无）辣椒粉
2勺（可无）孜然粉
做法：
土豆切丝，均匀裹上淀粉，放冰箱冷冻！冻！15-20分钟（这样炸出来简直麦当劳style）
冷冻的同时准备配料，西芹切细，干辣椒花椒白芝麻，大蒜剁碎粒。
炸薯条，油温至六七成炸第一道薯条🍟
炸成这样就行啦，当时都有换菜做麦当劳薯条的冲动...忍住...！继续炸第二道！这样可以把土豆里的油逼出来（据说！毕竟我是个以前不做菜的人）
炸到第二道，真的是可以直接开吃了😂
热油下大蒜，转小火炒干辣椒花椒，白芝麻可以现在下也可以呆会儿撒，都行我觉得，不能大火哦，会把辣椒炒糊...家里人不吃辣，我这里给得辣椒花椒比较少……
倒入芹菜，土豆丝翻炒，芹菜很好熟，我大概全部翻炒了三分钟左右吧……
等翻炒到差不多的时候，撒上盐和孜然粉、辣椒粉。再翻均匀，就可以直接出锅了！
美美哒盛出来！！铛铛铛🌸🌸🌸
水煮紫菜苔
紫菜苔+凉水+老姜粉+现磨花椒粉+现磨小茴香粉+玫瑰盐+椰子油+砂锅（别的锅也可以）
用料：
随意玫瑰盐
随意椰子油
随意紫菜苔
随意凉水
随意老姜粉
随意现磨花椒粉
随意现磨小茴香粉
一个带盖砂锅
做法：
紫菜苔用水洗净后，手掰成段。也可以用刀切成小段。
砂锅，放入老姜粉+现磨花椒粉+现磨小茴香粉+玫瑰盐+椰子油（椰子油在室温低于24-27℃，会是凝固状态）+凉水，用筷子搅拌好，盖上砂锅盖子，中小火。
等锅中水和油响了，倒入紫菜苔，用筷子或铲子翻炒，等紫菜苔熟了，可以关火上桌。
玉米胡萝卜蛋糕
用料：
鸡蛋2个
牛奶70克
橄榄油60克
低筋面粉120克
泡打粉3克
盐1克
黑胡椒粉（用量依据个人口味）
玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，香肠丁
做法：
玉米粒，豌豆，胡萝卜丁和香肠丁用少许橄榄油炒一炒，炒出里面的水分即可。
鸡蛋液用打蛋器搅匀，放入牛奶和橄榄油后再次搅匀！把面粉过塞放入刚才搅匀的混合液中，用刮刀搅匀，放入黑胡椒粉和泡打粉、盐，继续用刮刀搅拌成面糊！最后把炒好的玉米粒，豌豆，香肠，胡萝卜丁倒入面糊中。
烤盘底部刷少许橄榄油！
把第二步的混合面糊倒入烤盘中！并震动几下，排出里面的气泡！上面依据个人口味，可以适当加些巧克力豆装饰！当然也可以加些彩椒丁，可以更好看些！
烤箱180度烤30分钟（时间最好根据自己烤箱的脾气适当调整一下）当然烤箱在烤蛋糕前事先的预热5分钟！
烤盘取出凉一凉！不烫手了脱模即可！
简单蒜蓉蒸金针菇
用料：
一大束金针菇
一整颗蒜
一根小香葱
一个小泰椒
少许盐
少许鸡粉
少许生抽
做法：
将蒜剥好切小粒
金针菇清洗后切去根部，控水摆盘
开火🔥倒油，等油加热关火
在已经熄了火的油锅里迅速爆香蒜粒，同时加盐 生抽 鸡粉
把炒好的蒜粒铺到金针菇上面
蒸锅加水，上汽后放入金针菇，再等上汽后蒸10分钟
时间到出锅，将盘子里多余的汤汁倒入炒锅，金针菇上面洒小香葱碎和泰椒圈，再把汤汁烧开加薄芡芶汁，浇在蒸好的金针菇上，完成🤗用舍下物小鱼深盘装这类有汤汁的菜菜，真是称心呀😊
西兰花炒素鸡
用料：
1棵西兰花
250张小宝素鸡
15克胡萝卜少许
做法：
将西兰花掰成小颗，素鸡对半切再切片，胡萝卜切片
下橄榄油适量，先煸胡萝卜，稍变色后加入素鸡翻炒，最后加西兰花，再次翻炒片刻后，加水齐平，加盖焖煮。
蒸煮片刻，加盐出锅
姥爷的咸汤
姥爷总给我做的“咸汤”是我儿时最珍贵的回忆，我终于做出了一点点他的味道……
用料：
2个西红柿
几片紫菜
1-2个鸡蛋
盐
生抽
葱花
做法：
西红柿切成块，尽量薄一些，可以多出汁
打蛋液，很简单
热锅倒油炒西红柿，放盐，小火熬出汁，加水煮沸。                                                            放入紫菜，加一点盐、生抽调味，这时候喜欢稠一些的可以加一点淀粉。                                   打入鸡蛋，注意蛋花一定要慢慢倒入，这样出来的蛋花比较好看！
出锅后喜欢香菜的同学们可以自行加入～这样出来的汤汁会比较浓郁好喝！
糖醋小排
用料：
200克小排骨
45ml（分两次使用）水淀粉
30ml酱油
5克白糖
5克盐
15ml香醋
4段葱
3片姜
15ml料酒
20克芝麻
做法：
小排骨洗净后，加入30ml水淀粉、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。汤锅中加入水烧开，放入葱、姜片、小排，一起焯烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出，用清水冲洗干净
焯过的排骨充分沥干水分，放入4成热的油锅中用中火炸至金黄酥脆
炒锅中放入200ml清水烧开，放入白糖用中小火加热，白糖煮化后淋入酱油拌匀，然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾匀，放入小排翻炒几下裹上酱汁即可，最后可以撒上适量芝麻
东北酱菜
用料：
250g牛肉
1把豇豆
3个尖椒
1小把香菜
1个茄子
2个土豆
3颗大料
350ml生抽
做法：
把所有材料洗干净
把土豆切成小块，茄子用手掰成小块，尖椒在中间竖着划一刀
牛肉切成小块
锅中倒入底油，放入大料炒香
加入牛肉炒至牛肉变色
加入豇豆炒至豇豆变深色
放入其他蔬菜
倒入酱油
盖上锅盖待开锅后，拿开锅盖转小火，直到汤汁变为原来的1/3后，关火出锅！
晾凉后放入冰箱，第二天食用更加美味！配着大米水饭简直是无敌美味啊！
蔓越莓橙子酱
买太多蔓越莓了。
感恩节后迎来蔓越莓大促销，如是去凑了个热闹。结果第一次知道新鲜的蔓越莓那么酸...买自己不熟悉的水果还是要谨慎。
用料：
新鲜蔓越莓
橙子
蜂蜜
做法：
蔓越莓与橙子洗净表皮 去除不新鲜的部分。
将蔓越莓与水（刚好没过莓子）中小火慢熬，按自己的口味逐渐加入蜂蜜。
用擦丝板（或者刀）将橙皮黄色部分削入蔓越莓汤。然后收汁至浓稠后装置洁净容器。
洋芋擦擦洋芋叉叉
用料：
2个土豆
3克油
半勺五香粉
70克面粉
2克盐
1勺花椒粉
1根胡萝卜
做法：
把胡萝卜、土豆、辣椒（不吃辣的不加）分别切成丝，土豆丝单放
蒸土豆这一步骤，网上有两种
一种是土豆丝洗干净拌面粉
一种是土豆丝切好后不洗直接拌
我尝试了土豆丝不洗直接拌面粉！出锅后很好吃，不炒都很软糯！
面粉可以多放，拌到根根分明就可以了

拌好后，上锅蒸，锅冒烟后再蒸8分钟左右，熟不熟可以尝一根。
蒸好后直接拿筷子在蒸布上把土豆丝分分，会有部分粘在一块，最后晾凉。
起锅烧油
胡萝卜丝和各种青菜炒熟
这一步按着自己口味来就行了
减肥的少油少盐加点胡椒粉就很好吃了！
菜炒熟后把土豆丝倒入炒锅
再炒两分钟出锅！！！
油菜蘑菇
用料：
3棵油菜
适量蘑菇
做法：
蘑菇焯水
油+油菜+一勺咸盐+蘑菇翻炒+一勺糖+（勾芡）
超浓郁番茄炒饭（消耗火锅底料）
为什么会有这个菜谱？
喜欢吃番茄
火锅底料剩下了
我懒
适合一人食
一个番茄一勺底料一碗饭一个鸡蛋，就能吃饱饱🥰
用料：
4克黄油
1个西红柿
1碗隔夜米饭
1勺番茄火锅底料
看你心情鸡蛋或者别的配菜
做法：
处理原材料，番茄切块，我的配菜是虾丸和药芹
黄油热锅，下番茄翻炒出汁后，倒入米饭和配菜
现在的大棚番茄都很寡淡，
所以噔噔噔噔——加入番茄火锅底料~
饭和底料比例是一碗饭一汤匙底料。多了会酸
均匀翻炒，根据自己口味放盐，（我口味极其淡所以就不放盐了），
出锅前可以再放点葱花，但我没有，所以直接出锅吧~
黄豆炖猪蹄
昨天买猪蹄买多了的，今天还有一个就是想着做种不一样的。
用料：
一只猪蹄
一把黄豆
适量葱蒜
一小块姜
适量盐
4勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
一把冰糖
做法：
猪蹄切半，斩块，洗净。人冷水锅中煮开
焯烫片刻，用冷水洗净
锅中放入适量油，翻入姜片
加入猪蹄翻炒片刻
倒入生抽。加入料酒，在加冰糖
放入洗净的黄豆。还有葱结，加水
大火煮熟后，炖至熟烂。
依口味放些盐，加入老抽调色。
去骨辣鸡爪
心心念念了好久，不如自己尝试一下喽！
用料：
12只鸡爪
1只大蒜子
50克朝天椒（鲜）
3片柠檬片
5片生姜片
2勺料酒
适量美味鲜酱油
1勺醋
2勺芝麻油
半勺花椒油（可不加）
3根香菜
12个小米椒
少许白芝麻
4克糖
适量盐
做法：
洗净，煮11分钟。
注意：无需提前去指甲，去骨时一起弄比较方便。
煮鸡爪的时候切好朝天椒和大蒜子。
柠檬片也切好备用。
煮好后捞出，用冷水冲洗干净。最好放在冰水里泡15分钟左右，成品会更Q弹哦！
去骨。
此步骤比较耗时，新手约要花1个小时。
（贴士里有具体步骤哦）
加入盐、糖、美味鲜酱油、醋、芝麻油、朝天椒、大蒜末、柠檬片、香菜、小米椒等搅拌均匀。
装盘，撒上白芝麻点缀一下，颜值飙升😄
（即可食用，放冰箱冷藏两个小时左右口感更佳。我是晚上做，第二天开吃的。）
好哩!健康低卡太阳蛋
就想吃点健康又好看der美味！
用料：
30克胡萝卜
24克培根
20克燕麦麸皮
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
少许油
做法：
将燕麦麸皮用热水冲泡30秒
胡萝卜擦成丝
培根切成小丁状
将胡萝卜丝、培根丁、燕麦麸皮依次放入碗中，再加上适量的盐与葱花碎，均匀搅拌
平底锅放油，将备好的麸皮萝卜丝糊放入锅中，凹个造型，窝个蛋
盖锅焖煮五分钟
凉拌～小哒哒面
闲的没事想吃～
用料：
100克普通面粉
35克木薯粉
2个番茄
随意🐷肉糜
四分之一个洋葱🧅
一小勺蕃茄酱
2克盐
少许酱油
凉拌
适量香菜
1瓣大蒜🧄
2勺陈醋
2勺生抽
1勺白芝麻
3克辣椒粉
1勺芝麻油
适量黄瓜丝
做法：
洋葱切如图
番茄画十字刀、烫开水去皮切丁、
三层肉剁成肉糜
面粉跟木薯粉混合、加入温水、或开水揉至面团光滑细腻即可！水量慢慢加、根据面粉吸收能力
揉好的面团搓长后、锅里放水烧开、用剪刀剪成这样、煮至浮起即可捞出、过遍凉水备用
锅里下油先炒肉糜、炒熟捞出备用！油锅下洋葱爆炒出香味下番茄炒至变色加入适量的清水、煮至软烂加入番茄酱、还有肉糜炒依次加入生抽、盐巴再加入面条混合均匀即可开吃
凉拌就是所有的材料全倒在一起搅拌均匀即可开吃、
鸡丝（干贝）萝卜汤
冬天喜欢炖老母鸡汤喝，鲜美可口！可是，老母鸡的汤好喝，肉却不那么好吃，鸡翅鸡腿尚可以抓起来啃啃，剩下的鸡脯子肉又柴又无味，被全家人嫌弃，于是，想了个打汤的法子来消耗，也算清爽的汤吧。

家里不是天天煮鸡汤，没有鸡丝，可以用干贝丝代替，鲜味也是一样一样滴😍
用料：
一块（十粒）鸡胸脯肉（或干贝）
适量萝卜丝
适量姜丝
适量小香葱
适量清水
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
几滴麻油
做法：
萝卜切丝，鸡脯肉撕成细丝，备用。（我这是一碗汤的量，大家可酌情翻倍做）
汤锅倒入适量清水，并倒入姜丝，萝卜丝，鸡丝，盖盖子，煮开。（也可以直接倒鸡汤做汤底，那样味道更鲜美😍）
待汤滚开后，沿锅边四周倒入事先调好的淀粉糊，再煮开，关火。撒糊椒粉和麻油，香葱末装饰提味即可。
清爽的汤，略带肉的香味。
干贝清洗一下，温水泡开后，直接倒入锅里，加适量水，和萝卜丝，白玉菇一起煮汤。
来张近景，鲜美无比😍干贝也可以撕碎哈。
冒着仙气的美味汤。
干贝➕大虾➕千张丝➕青萝卜丝……
鲜美无比😍
勾欠粉要注意浓稠度😍
葛粉千层糕
用料：
130g                    10g调椰浆葛粉
40g砵仔糕粉
250g搅粉            300g煮糖水
130g黄糖
5勺椰浆
做法：
水+黄糖:  加热煮融化，待放凉
水+葛粉+砵仔粉:  拌均匀，隔掉渣

粉浆糖浆加一起搅拌均匀后，分成6:4的比例
6成:（蒸的时候层层洒芝麻）
4成:  5勺椰浆+10克葛粉调好
玻璃饭盒:  一层加3勺浆，蒸2分钟再蒸下一层
100％中种牛奶吐司
一直尝试做大山包包，每每总是不成功，矮子，粗糙的组织，在各位厨友的帮助下，终于知道是揉面和发酵的原因，手揉了几个吐司，胳膊揉断也没有揉到拥有光滑破洞的薄膜，研究了n个方子以后，突然发现，也可能是我用的金像高筋粉需要更多的水量，70％一下的水量完全不够，改了一个面包机方子，用了中种和冷藏发酵，结果超级大山包包诞生了。。。
用料：
250g金像高筋粉（中种）
约55g鸡蛋（中种）打入量杯
总刻度180ml低脂牛奶（中种）倒入量杯
2.5g酵母（中种）
20g低脂牛奶
15g白糖
3g盐
17g黄油
做法：
中种揉成团，冷藏5度，17个小时以后取出面团，撕成小块扔进面包机，加入牛奶和白糖，饺子皮程序15分钟，揉出大薄膜以后加入黄油，继续饺子皮程序5分钟以后加入盐，4分钟后揉至完全。
取出面团常温（我家23度）松弛半个小时，排气分割成三个面团，擀卷再松弛15分钟，再次擀卷后入模，我放在发酵箱里30度发酵了两个小时，至九分满，放入烤箱180度，烤40分钟。20分钟的时候，发现已经是大山了，顶部上色很深了，盖锡纸，继续。
自制丝滑奶茶，比奶茶店还要好喝
自制一款奶茶，醇厚的茶香味，融入了黑白淡奶，比外面奶茶店好喝而且还健康好几百倍的奶茶，丝滑醇香，制作简单，想喝奶茶的宝宝们可以在家自制
用料：
4包红茶
炼乳
黑白淡奶
800克水
做法：
我用的是这款英氏锡兰红茶
准备一个小奶锅，放入4包红茶，倒入800克水，大火开始煮茶水，煮开后用硅胶刀或者小勺子按一下茶包，把里面的茶汁按出来，这样茶香味更浓郁，然后关小火焖煮，差不多煮5~6分钟后关火，在闷5分钟，更香
我是用了60克的黑白淡奶，淡奶不限牌子，如果没有黑白淡奶也可以用牛奶，但牛奶做出来没有黑白淡奶丝滑香浓（随自己口味添加，反正我是比较喜欢茶味浓一点的）25克炼乳，200克的茶水一起混合搅拌均匀就好啦，奶茶做好啦，如果想喝冰的，可以自己加冰块，我这样甜度刚好，（甜度根据自己口味）
一口气咕噜咕噜喝了两杯，省了奶茶钱了，最主要的是自己做的奶茶真的是健康无添加
油浸大虾 Gambas al pil-pil
http://eastofmalaga.net/2012/07/09/andalucian-sizzling-hot-spicy-prawns/
用料：
每人5-7只虎虾
大量橄榄油
1把小香芹叶
1头大蒜
2茶匙Paprika 甜椒粉
1个干辣椒
切片刚出炉的法棍
半个柠檬
做法：
烤箱预热220C。
虎虾去头、去壳、剔虾线。
大蒜连皮切对半，香芹切碎，干辣椒切碎，柠檬切成小角。
橄榄油倒入小烤盘（一人一个），在烤箱中热3-4分钟，等油冒小泡泡。趁油热倒入Paprika、辣椒、大蒜和一大半香芹碎。
虾浸入油里，把烤盘放回烤箱，烤4-5分钟，直到油冒大泡，虾变粉红。不要太久，因为虾会变干。
从烤箱里取出，撒上剩下的香芹碎，趁油还在冒泡上桌。别忘了面包和柠檬角。
农家小炒肉
这道菜采用的是湖南的本地辣椒，辣椒鲜甜辣口感很好，是这道菜的重点，当时炒的时候没想到会很好吃！家人吃后说有米其林三星的效果！
用料：
500克五花肉
5个青椒
4瓣蒜
1勺生抽
1勺耗油
做法：
放入菜油烧热，倒入五花肉；
加入料酒翻炒五花肉，随后加入一点酱油后，再放盐混炒，炒出酱香味时倒入辣椒丝；
辣椒和肉混炒时，要不断地翻炒，稍后加一点盐和大蒜，待辣椒炒至6成熟时，放一小勺耗油准备收锅！
奶汁烧仙草
清凉降火，美容养颜。
用料：
1茶匙黑凉粉粉
1盒纯牛奶
1茶匙糖桂花
适量葡萄干
做法：
黑凉粉粉放入足量纯净水的奶锅中，划散；
加热至水微沸；
挍拌约一分钟；
倒入碗中自然冷却，再放冰箱里冷藏两小时左右。
取出用小刀划成小方块；
在盘中倒冷冻后的纯牛奶；
倒入黑凉粉；
放糖桂花、葡萄干；
拌匀即可食用。
水煮牛肉片
中餐厅同款水煮牛肉片🌶🌶俊凯弟弟的最爱

中餐厅都第三季了
俊凯弟弟最爱的还是四川水煮牛肉片
爱豆同款你学会了么
🥘
这个做法超级简单
新手也可以百分百成功!炫耀厨艺最好的选择
用料：
200克牛里脊
半个球生菜
2勺豆瓣酱
花椒、葱、姜、蒜辣椒粉、干辣椒
做法：
牛里脊洗净切片，薄一些，加水淀粉、盐、生抽腌制15分钟
葱姜蒜切末，干辣椒切段
锅里下油，油热后放葱姜蒜末，干辣椒和花椒煸炒，
放2大勺豆瓣酱，
炒出红油后加适量清水煮沸，
放入牛肉，
生菜，3勺生抽，1勺老抽，2勺辣椒粉，适量盐调味
装盘，撒适量花椒、辣椒粉和葱蒜末，浇上热油，刺啦一声，香气四窜
砂锅豆腐鱼头—中餐厅
看了中餐厅，张亮的砂锅鱼头看起来很好吃，并且也不难做的样子，自己参考了下，按自己的习惯改变了做法。没买三文鱼头，该用普通鱼头。
用料：
1个鱼头
2勺生抽
2勺料酒
2勺老抽
1勺淀粉
半根葱
8片姜
8瓣蒜
8粒花椒
1块豆腐
4克盐
2勺蚝油
做法：
准备材料，鱼头一个，洗净切块，当然鱼块也可以不一定要鱼头哈。豆腐切块，葱姜蒜洗净切好备用，姜切片和丝。
鱼头切好后加入老抽，生抽，淀粉，料酒腌制约15分钟。
等待鱼头腌制时候不粘锅放底油加入豆腐煎黄黄的待用
煎豆腐的油将葱姜蒜花椒爆香。
加入鱼头稍煎制，腌制鱼头的酱汁不要加入，煎2-3分钟。
加入煎好的豆腐一起，加入腌制鱼的酱汁，再加少许水，约跟鱼头齐平即可。
煮15分钟左右。大约酱汁剩下少许，中途稍翻动豆腐，鱼块尽量不动容易散开。
煮好连锅上桌。如果有砂锅记得从葱姜蒜开始用砂锅煮，更好吃。
牛奶刀切 自发面粉
用料：
1个鸡蛋🥚
克牛奶
炼乳 想放多少放多少
自发面粉
做法：
成团 发酵38℃20min 切 可以撒干粉 隔水蒸熟
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
灵魂炒蛋＆凉拌香芹鸡蛋丝
前两天推出了一道好吃不贵的家常菜小炒豆皮，能够感觉到大家十分喜欢，有手快的小伙伴当晚就炒了来和板娘夸好吃。

行吧，那我们趁热打铁，再给大家来两道省心菜，今天这两道的的食材，可能你都不需要再去跑菜场，回到家就能做，十分钟出两道，简单到你不敢相信~

天热食欲不振？在这两道面前，不存在的！

炒蛋可能人人都会，可是也许你不知道，稍微变一变花样，就能让简单的炒蛋色香味瞬间拔高一个等级。

汤汁浓稠的灵魂炒蛋，拿来拌饭简直香到让人欲罢不能，咸香渗入每一块鸡蛋的缝隙，汤汁包裹下的每一粒米饭都能让你久久回味！

爽口的凉拌蛋丝就是这个夏日的专属美食了，搭配清新脆爽的芹菜和胡萝卜，还没拌开先被绿色橙色和蛋丝的金黄养足了眼睛，吃进嘴里，蛋丝滑嫩芹菜柔韧胡萝卜清脆，口口有声让人停不下筷。

最贴近生活的食材，就是要做出最贴近胃口的美食，要实惠，要简单，也要营养丰富~
用料：
#灵魂炒蛋
4个鸡蛋
1勺辣椒粉
1勺香醋
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺生抽
少许食用油
少许葱花
小半碗清水
#凉拌香芹鸡蛋丝
2个鸡蛋
2-3棵芹菜
1根胡萝卜
3g盐
5g辣椒油
5g蚝油
10g生抽
5g老抽
1g花椒油
3g香油
5g醋
少许食用油
适量蒜片
做法：
空碗中加入生抽、醋、蚝油、辣椒粉、淀粉、清水。
搅拌均匀备用。
锅内热油，下入打散的鸡蛋。
炒至鸡蛋定型。
浇入调好的料汁翻炒，将料汁收至浓稠，撒一点葱花即可出锅。
稍稍升级一下，一盘简单的炒蛋就能带来十足的惊喜，相信我，做好抓紧吃，晚一点就可能光盘啦~
芹菜洗净摘叶。
切小段。
锅中烧水，水开下芹菜焯至断生。
捞出后过凉水，再控水备用。
胡萝卜切细丝。
锅内热少量食用油，下入打散的鸡蛋煎熟。
盛出后晾凉切丝。
将芹菜、蛋丝和胡萝卜丝混合。
加入蒜末、盐、蚝油、生抽、老抽、辣椒油、花椒油、香油、醋。
拌匀即可食用。
同样的食材，不同的做法，给你一点别样的惊喜，这两道简单的家常下饭菜，可一定要做做哦，肯定不会后悔！
西瓜凤梨沙拉
快手一切，摘点薄荷，撒点盐。非常解暑解渴噢！
用料：
两大片凤梨
200g西瓜
装饰调味用，少许薄荷
1g盐
做法：
凤梨切成小三角
西瓜切方块
摆盘，分布均匀
均匀撒上薄荷叶和盐，盐会提出水果的甜味而且出汗多的时候可以补充点盐分
双色夏洛蒂
用料：
55克低筋面粉
2个蛋白
30克白糖
几滴柠檬汁
2个蛋黄
15克白砂糖
30克色拉油
30克牛奶
蓝莓果酱
100克（纯草莓的重量），草莓慕斯馅草莓罐头
120克，草莓慕斯馅淡奶油
40克，草莓慕斯馅白砂糖
10克，草莓慕斯馅吉利丁片
50克，草莓慕斯馅牛奶
70克，巧克力慕斯馅巧克力
120克，巧克力慕斯馅淡奶油
50克，巧克力慕斯馅牛奶
10克，巧克力慕斯馅吉利丁片
做法：
参照戚风蛋糕的做法，180度，8分钟左右即可
抹现成的蓝莓果粒酱
蛋糕卷卷好
切成薄薄的片片
蛋糕卷片片均匀的码在碗内
每2片（10克）吉利丁片泡在凉水碗内
单独泡，因为我们要做双味的慕斯馅
草莓用果汁机搅打成果泥备用
淡奶油加入白糖
打至6成发
加入草莓酱
搅拌均匀
吉利丁片用凉水泡软，泡好后捞出控干水份，放入牛奶碗中，隔水加热至融化（我刚学习的，说是过份加热会导致吉利丁片的凝固作用降低，所以要隔水加热）
加入到奶油液中，搅拌均匀
就做成草莓慕斯馅了
将草莓慕斯馅倒入码号蛋糕卷片的碗内
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右
吉利丁片用凉水泡软，泡好后捞出控干水份，加入到牛奶液中，隔水加热至融化
巧克力隔水融化
然后将牛奶液倒入，搅拌均匀
淡奶油加入白糖
打至6成发
倒入巧克力液
搅拌均匀，巧克力慕斯馅做好了
自冰箱取出加入了草莓慕斯馅的碗，一个小时，表面应该凝固的很好了，先观察下，一定要凝固之后再做下一步啊
慢慢将巧克力馅倒入碗内，将一只香蕉掰开放入巧克力溶液中
上面盖上用8寸蛋糕模做的一个蛋的蛋糕底
用保鲜膜封口，继续放冰箱冷藏。最好冷藏一夜
第二天取出倒扣在盘内，吹风机吹吹边缘，脱模即可。在边缘码了一圈蓝莓qq糖
黑椒仔排
用料：
800克仔排
2个洋葱
1根胡萝卜
生姜
葱
做法：
配料：仔排、洋葱、胡萝卜、生姜、葱
调料：黑椒碎、黑椒汁、福泉烧汁、老抽、黄油、盐、糖、鸡精
做法：1、排骨焯水（冷水下锅），加啤酒，水开后煮两分钟，捞出排骨
2、准备配料：胡萝卜、洋葱、生姜、葱
淡黄油15克，融化后加入配料煸炒（小火煸炒），加入黑椒碎，有香味后加入排骨，加入福泉汁、黑椒汁、啤酒、加水盖过排骨
颜色可加老抽增色，放糖、盐，小火煨至排骨酥烂
洋葱切片垫在烤盘里
排骨铺在洋葱上
调汁
洋葱+蒜泥+福泉烧汁+黑椒汁
2-3克黄油，煸炒葱蒜末，加入黑椒汁、烧汁，糖、味精、盐，老抽调色（咸甜味道），黑椒碎，小火勾芡，均匀涂抹在排骨上

烤箱预热180-200度
洋葱垫底，铺仔排，刷汁后表面放些黄油，第一面烤6-7分钟，第二面烤8分钟
上海醉蟹
用料：
8只蟹
白酒125克-150克
1瓶宝鼎醉卤
做法：
购买鲜活健壮湖蟹8只，公母均可，不用太大的，大约2两左右的最佳，用小刷子在流动的清水中反复刷洗干净
将螃蟹置于容器中(乐扣乐扣盒子密封性好，腌螃蟹很方便)，倒入高度白酒，牌子随意，但是好的白酒腌渍的更香，盖紧盖子，螃蟹🦀️会挣扎（有点残酷），可以晃动盒子使酒分布均匀，等螃蟹醉晕了再倒入一整瓶宝鼎醉卤，盖紧盖子放入冰箱中，大概过4～5天就可以食用了（每天把盒子翻个面使螃蟹充分浸到卤水中）
腌渍入味就可以享用了，剩余的螃蟹放在冰箱中密封盒子中保存10天没有问题，每天吃一个太美味了！
五色汤
马上要去学校了,回来又得一个学期,想好好给父母做顿汤～
用料：
1根胡萝卜
五香菇
少许瘦肉
一块豆腐
少许葱花
少许香菜
两只鸡蛋
少许盐，味精
少许料酒
做法：
1.豆腐切成细长条，香菇切片，瘦肉切丝并用料酒与少许盐腌制，胡萝卜切丝，葱花，香菜切段备用
2.起锅，热油下入胡萝卜翻炒，再下入香菇翻炒，倒入适量清水
3.水开后放入肉丝，大火两分钟
  然后放入切好的豆腐条
  水开后放入事先弄好的淀粉勾芡
   放入少许盐和味精定味
   
4.放入打好的蛋液，出锅即可
丝瓜煎蛋番茄汤
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
180g丝瓜
1个鸡蛋
1个番茄
10g蒜末
10g食用油
1g盐
10g生抽
1200g清水
做法：
油锅烧热，打入一个鸡蛋，煎熟。
将鸡蛋移到一边，倒入蒜末小火煸香，加入番茄，翻炒至番茄出汁水，加入丝瓜，盐、生抽，一起翻炒均匀。
倒入清水，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮8分钟即可。
红酒酱汁素三文鱼串
这道菜，味道和三文鱼肯定是不会一样啦，但红酒酱汁有点腥腥的口感，和柔软爽滑的牛油果，还有煎好的香气四溢的杏鲍菇搭配在一起，非常好吃~~~如果有罗勒，也可以把罗勒叶子切碎撒到红酒酱汁里面，更加增添不一样的风味~~不过如果是标准的中国胃，一开始可能不太能接受罗勒的味道呢，根据自己的喜好决定加还是不加比较好~~~~
用料：
一个牛油果
几个杏鲍菇
100ml红酒
30ml酱油
一小勺淀粉
2大勺清水
一小捏盐
若干竹签
做法：
杏鲍菇去掉头（头可以另外用来炒菜，不用浪费），纵向切成厚度为4mm左右的片，煎锅放油，中小火煎至两面焦黄，均匀撒上一点盐盛出来。牛油果从中间纵向切，上下两半扭一下，就打开了。去掉核，用小刀切成和杏鲍菇差不多尺寸的片，一片牛油果，一片杏鲍菇这样叠起来串到竹签上，直至所有的串都穿好。在盘里摆好。
淀粉和一点清水混合调成水淀粉，另起净锅，下红酒100ml，酱油30ml（只要比例差不多是3:1就可以，不用太精确），煮开后用调好的水淀粉勾芡，这样酱汁是粘稠透明的琥珀色，很漂亮，然后浇到摆好的串上就可以啦！或者可以另外用一个小碗盛酱汁，吃的时候用一个小勺浇到串上，比较方便。
娇艳滴“鲜花”——摆盘神奇
简易制作美丽的花朵，不失为“高逼格”的妙招。
用料：
西红柿
小刀
做法：
西红柿洗净，用小刀像削苹果一样，把皮削下来，记住千万不能削断哟~
随意卷起来，当当当~一朵娇艳滴鲜花就做出来啦~
西红柿蒂那里要削平，这样花朵就会坐的稳！
田园蔬菜豆渣饼
家里有个古董豆浆机，
榨个豆浆还有一堆豆渣，
本着不浪费的原则，
捣鼓出了豆渣饼。
用料：
一份豆渣
适量面粉
1个鸡蛋
少许玉米粒
少许豌豆粒
少许胡萝卜粒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
所有材料混合，加入少许盐黑胡椒粉调味。
开火倒油，舀一勺面糊铺平，小火慢煎。
翻面继续煎熟。
起锅开吃！
白萝卜炖牛腩
最爱牛肉。怎么做都很好吃。
用料：
450克牛腩
半个白萝卜
1勺酱油
若干克盐
若干冰糖
1勺料酒
几片姜
3片香叶
五六粒花椒
1块桂皮
半勺蚝油
半勺老抽
若干小茴香
一段大葱
4个干辣椒
做法：
材料如图。香料有干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，小茴香。我觉得炖牛肉加小茴香就很特别，虽然看很多人都不加。牛腩冷水泡血水，洗洗。
冷水加入牛腩葱姜一勺料酒，煮开。水要多。
去血末，把牛腩挑出来，有条件热水冲洗干净。
油，冰糖，中火炒糖色，等糖化成糖稀下牛腩。
炒炒牛腩，裹上糖色，加入葱姜香料翻炒。
加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油继续翻炒。
把炒好的肉倒入电炖锅，加入切大块的萝卜，加热水，根据炖锅的情况，因为我的炖锅不跑水，萝卜也出水，所以只加了很少的热水没有没过肉。如果用明火炖一定要一次性加入足量的水。水烧开转小火慢慢炖。一两个小时起步，肉烂了就好了。明火中间看看锅，小心水烧干了。
最后炖好汤就这么多。
出锅再撒小撮盐，撒小葱段。最后撒盐可以少吃点盐，比较健康。
白萝卜耐炖，长时间熬煮也不会没形，还会让汤有种甘甜。
带鱼不用油炸，一滴油都不放，制作简单快手，口感鲜嫩清香不油腻
带鱼作为饭桌上常见的家常菜，做法有很多种，但最常见的做法就是油炸或者红烧。但不管是油炸还是红烧，都需要把带鱼炸一遍，一旦经过油炸的带鱼，虽然做出的口感很好吃，但带鱼在油炸的过程中肯定会吸收很多油，不易于人身体健康。今天我教大家做一道不用油炸，在制作过程中一滴油都不放，但做出的口感不比油炸或者红烧的口感差，而且制作方法简单，即使没有做饭经验的小白也能轻松搞定。
用料：
800带鱼段
适量葱姜丝
1匙料酒
1匙蚝油
1匙生抽
2匙盐
1匙黑胡椒粉
1张锡纸
1台烤箱
做法：
将所有食材都准备好，带鱼段提前从冰箱里拿出自然解冻备用。
葱姜已经切成细丝备用
因为带鱼段有点长，所以我用剪子把解冻好的带鱼用剪子对半剪开了备用。
剪好的带鱼碗中倒入1把干面粉用手不停地给带鱼来个全身按摩，大约按摩1-2分钟后用清水清洗至水变清，倒掉水备用。面粉有很强的吸附力，能把带鱼表面的脏东西清洗干净。
清洗干净的带鱼倒入1匙料酒，1匙蚝油，1.5匙食用盐，1匙生抽，1匙黑胡椒和切好的葱姜丝用手抓均腌制半个小时备用。
烤箱提前190°预热10分钟后，烤盘上铺一张锡纸，并在铺好的锡纸表面涂抹一层植物油，防止在烤带鱼的时候，带鱼粘粘在锡纸上备用。每家烤箱的脾气不同，所以预热的时间根据自己家的烤箱调整预热温度和时间。
在弄好的锡纸表面均匀的放上腌制好的带鱼送入烤箱190度烤制15-20分钟即可。每家烤箱的脾气不同，所以烤制的时间根据自己家的烤箱调整烤制温度和时间。
零失误家常版酱牛肉
疫情期间学会的新菜，可以根据自己喜好调味，每周一酱吃起来🥰
用料：
1000克牛腱
5-6片姜
3-4段葱
2个八角
6粒花椒
3个（根据个人口味可不加）干辣椒
2片香叶
1块桂皮
适量冰糖
适量料酒
2勺生抽
2勺老抽
2勺黄豆酱
1块酱豆腐
1勺甜面酱
做法：
牛腱子肉切几大块，冷水泡1小时去血水（没时间也可以不泡）。换干净冷水加葱姜和料酒没过牛腱子，大火煮开。等血沫差不多都出来后捞出牛腱子泡冷水中并清洗表面。
去血水时可以准备好调料，根据自己口味可加辣椒或不加，也可在此基础上加丁香等炖肉调味料。
热水煮沸加牛酱子和上图中调料，然后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、酱豆腐（一块酱豆腐+2勺酱汁），调料用量根据加水的多少来。如果锅小加水少要少放调料避免味道太重，不够咸可以多加酱油耗油黄豆酱来调味。
没有甜面酱的只用黄豆酱也可以，图上这款豆瓣酱不是很辣基本就是黄豆酱，海天的黄豆酱味道也不错。豆腐乳加上有画龙点睛的作用，使牛肉味道更富层次。
火开了以后可以尝一下汤的味道，再放调料调整，之后火调小，可以盖着锅盖炖，里面小火咕嘟咕嘟的状态就可以。这样差不多一个小时多小时就可以了。中间去看看锅，拿筷子插进肉里，感觉肉软了但还有一点阻力的状态最好，如果筷子插进去阻力太大就再炖会，但也不要炖的太烂了容易散。酱牛肉的同时可以放剥了壳煮好的鸡蛋进去，酱完以后连着肉和汤做一碗牛肉面香喷喷！
出锅以后牛腱子和汤一起装一个大碗里放入冰箱冷藏，一般晚上睡前做好，冷藏一晚第二天起来把肉分几袋包好冷藏，汤可以留着煮面或者卤其他的东西。
吃饭的时候拿出一小块切开就可以了，也可以再拿辣椒油醋等调汁浇上去。
芝士培根面包
芝士，培根，混合的香味，鲜奶面包的松软不失韧劲，早餐要健康更要美味！
用料：
20g细糖
200g高粉
50g低粉
3g酵母
3g盐
50g鲜奶油
20g蛋液
75g水
20g黄油
4片培根（长条片）
4片芝士片
少许马苏里拉碎
做法：
除黄油外所有原料搅拌均匀，揉面至扩展阶段，和面机20分钟。加入室温软化黄油揉面至完全阶段，即薄膜状哦！揉面机再10分钟左右！完美者可把面团取出揉掼几下。
揉成光滑面团，放入容器覆盖保鲜膜基础发酵1小时左右。室温低于25度建议烤箱发酵。发酵至2倍大。
排气，等分8份，揉圆松弛25分钟，记得覆盖保鲜膜。
排气擀成椭圆，翻面顺长度方向3折。再擀长至上宽下窄（下部可以先搓圆），上宽略宽于1/2芝士片。
把1/2培根片（长度）放在上宽部分，再叠放1/2片芝士片，从上至下卷起，用力均匀，底部重叠部分可以捏紧。放入铺有烤纸的烤盘，留有间隙，一靠盘8个。
室温发酵1小时（低于25度烤箱发酵，烤箱内放杯温水），刷上蛋液2遍，最高处撒上少许马苏里拉碎。进预热至180度的烤箱25分钟左右。出炉冷却装密封袋。
咸口清明粿（雪菜冬笋豆干肉末虾皮馅）
小时候吃过的美食，印象中有虾皮的，但是外面买不到就研究了好多食谱自己琢磨着做
用料：
一大把艾草
一点点小苏打
240克糯米粉
80克粘米粉/粳米粉
适量肉末
一只冬笋
一包豆干
适量胡萝卜
适量雪菜
一把虾皮
适量盐
一点点提鲜就行糖
适量粽叶（柚子叶最好）
适量食用油
做法：
将艾草洗净放入锅中，加入适量清水和一点点小苏打煮开
煮两分钟后捞出过几遍凉水，主要是去掉苦味
拧干后再入锅中煮烂，第二次煮艾草的水留着后面加面团里
再次捞出后剁碎，越碎越好。如果有料理机的话用料理机打会更细腻更好揉
将打碎的艾草和糯米粉、粘米粉（两种粉的比例为3:1）加第二遍煮艾草的水揉到一起
将冬笋胡萝卜豆干都切丁，雪菜剁碎，虾皮备用（这次雪菜买的一只鼎的味道还不错）
锅中倒入食用油，先加肉末翻炒，然后加冬笋炒至断生，加胡萝卜丁、豆干、雪菜末翻炒，然后加入虾皮，快出锅的时候加点糖提鲜，加盐调味
把馅包进皮里，因为糯米粉粘性差，所以很难包，尽量包小一点。粽叶提前一天泡水，剪到合适大小，刷点食用油，把包好的青团放在上面上锅蒸十到十五分钟
成品
竹荪养生骨汤
谢谢云南的朋友送了竹荪，不是竹笋哟
竹荪是一种菌类，富含氨基酸，可以提好免疫力，预防癌症肿瘤等疾病。
因为是干的，平时在家懒得时候做特别方便。
用料：
20克竹荪
5克黄芪
5克党参
15克枸杞
1-2大块大骨头
3片姜
尽可能多生命的源泉水
适量盐🧂
做法：
材料准备好，党参和黄芪过水冲一下，用纯净水泡半个小时捞出，用纱布包好。竹荪不要不要现在泡！！！
飞水焯一下大骨头，也放入姜片去腥。
捞出来倒入砂锅，注满水，再放入包好的党参黄芪，大火开锅转小火一个钟头☝️水不怕多，怕少，之后不要水少了再续，一次性加够。用直白的话，锅有多大，就放多少水。
开始泡竹荪，10多分钟就泡好了，泡好的竹荪是鼓鼓的形状，网状伞和根部要摘掉扔了，只留下中间的部分。倒入汤中，煮15分钟，不能煮的时间过长，吃的时候有一点点脆脆的口感
如图
放入枸杞（我的枸杞是免洗的，你也可以用水冲冲自己的枸杞）
喝的时候在碗里放入适量盐🧂调味
无油无糖香蕉厚松饼
借助模具做成的超厚松饼，有种吃蛋糕的感觉~
香蕉自带甜味，方子是无油无糖的，减脂期间放心吃！
用料：
1个鸡蛋
20ml牛奶
20克香蕉
20克面粉
做法：
原料图
蛋黄蛋清分离，将蛋清倒入无水无油的容器里
香蕉用勺子捣成泥，或者装进保鲜袋里捏成泥，后种方法更方便
蛋黄加牛奶和香蕉泥混匀，筛入面粉
搅拌均匀，不要出现颗粒
打发蛋清，至提起打蛋器出现小小的弯钩
向蛋黄糊里加入1/3的蛋清，翻拌均匀
将拌匀的蛋黄糊倒回至剩余的蛋清中，用硅胶铲轻轻拌匀
烧热不粘锅，倒入少许油，用厨房纸巾擦干，给圆形模具内侧刷一层油
向模具中倒入面糊，至九分满（图中倒得太满了）
小火加热，向锅子边缘倒入少许水，加盖焖干
5分钟后，用铲子翻面，继续加热2-3分钟（图为倒得太满的结果）
小心取出模具，用牙签绕着模具内壁戳一圈即可脱模
筛点糖粉就可以吃啦！
可乐鸡翅根
这是一个阴雨绵绵的周末……
用料：
7个鸡翅根
1瓶可乐
0.5勺老抽
1根葱
1勺料酒
小米辣一个蔬菜
2勺酱油
2片姜片
20克盐
1根香菜
0.5勺醋
做法：
香菜一根，小葱一根切成小段
鸡翅根用盐，料酒，醋腌制10-15分钟
姜片，小米椒，香菜，葱切段备用，一瓶零度可口可乐
起锅烧油，放入姜片和小米辣暴香，放入腌制好的鸡翅根翻炒至鸡翅根变色入味，1分钟左右
倒入零度可口可乐一罐，约300ml也可以不放完，倒入生抽一勺，老抽半勺，醋半勺，耗油一勺，盖上盖子焖煮20分钟，倒入香菜，葱段煮1分钟
出锅，先把鸡翅跟踪筷子夹出，再把汁浇上。
广州地道美食——姜醋
网上的姜醋做法五花八门，做法不一。

作为一个地道的西关妹子，怎么可以不分享家里的传统做法呢！

要点：
1、猪脚洗净后一定要出水，然后过冷水再次洗净。不出水的话，会有一股浓郁的猪味，我是觉得有点恶心啦。
2、如果可以尽量买够甜醋不要加水兑。
3.、刚做好的姜醋最好放上两三天后再吃，鸡蛋会更入味。
4、姜的量由个人去定，喜欢辣用老姜，不爱太辣用嫩姜稍微放少一些。

冬天吃暖暖地，又能补补身体，啖啖骨胶原
用料：
2到3只猪脚
适量，按个人喜好姜
两砖冰片糖
15个鸡蛋
630ml3瓶甜醋（致美斋的糯米甜醋）
做法：
准备水煮蛋剥壳，备用
猪脚洗净出水，然后过冷水洗净去除其他杂质。
然后热锅不放油，倒入猪脚爆一爆收收多余水分，猪皮未焦后锅内倒入油继续炒两三分钟，捞起备用（用炒过的猪脚和姜煲的姜醋会更香）。
和上一个步骤差不多，热锅不放油倒入姜片爆炒七成干身。然后再加点油爆一爆即可
准备一个瓦煲，先放姜片再放猪脚，最后放入鸡蛋。然后倒入甜醋，我是不兑水的，这样更原汁原味味道更浓郁。根据自己的煲的容量或者大小去准备甜醋的量
先用大火煮开然后转小火煲到猪脚的皮软就可以了。皮软后加入冰片糖，酸了就多加些，按自己的口味添加。冰糖彻底融化后关火，放上一两三天后再吃。不然鸡蛋不入味，不好吃。

如果是坐月子吃的，之前得放上一个星期。
马兰头拌豆干（搅拌机版）
用料：
半斤马兰头
3块豆干
少许盐
少许糖
1勺麻油
做法：
将马兰头和豆干在淘米水中浸泡20分钟，冲洗干净。
将马兰头和豆干在沸水里焯一下。
将冷却的马兰头和豆干挤去水分，放入搅拌机中搅拌成丁。将马兰头丁和豆干丁混合在一起，撒上盐和糖，淋上麻油，搅拌均匀即可。
白薯糖稀可以吹糖人哦
家里老人年年自己做醋，自酿醋的主要原料就是水和糖稀，糖稀都是买加工好的，我好奇，寻来了做糖稀的方子，分享给大家。
用料：
2000克红薯
250克小麦
做法：
小麦浸泡24小时以后，找一个干净的滤水蓝，把小麦平铺上，一天两到三次淋水，三天左右就是现在这个样子，麦芽的长度在8厘米左右，就可以用了。对了，发芽的过程全程避光，我是蒙了一块布。
根用刀削掉，可以整块拿起来，反复的清洗几遍。
把小麦芽用刀简单的剁细，然后用料理机打碎。
把所有红薯去皮，洗干净。
切成红薯丝。
红薯丝放入少量水煮软，放到60度左右以后，和打好的麦芽混合均匀盛到大盆里，放进烤箱里发酵，发酵温度50-60度。六个小时。
发酵好的红薯汁尝一下，味道甜甜的，如果不甜就在延长一到两小时，直到尝到甜味。把发酵好的红薯和麦芽放在滤网里挤干水分。这是挤出来的渣渣。
这是挤出来的水分，满满的一大盆。
用不粘锅大火熬开，期间要不停的翻动以防粘锅。
完全烧开了以后就可以不用总推锅了，这时候会有这样的浮末，用小抄子捞出来。
熬到这个样子就快好了，这时候要不停的翻动，不然会粘锅。
这样冒大泡的时候就是可以用来做醋了，如果你想吹糖人就在继续熬一下。
稍稍冷却以后趁热装瓶。
给先生的工作便当
因为疫情，开始给我们家先生带工作便当～吃得开心也安心。
用料：
若干鸡蛋
若干绿叶菜
若干鸡蛋
若干鸡肉
若干猪肉
若干牛肉
若干鱼
若干虾
若干菌类
若干豆制品
做法：
每周提前列好菜谱，根据菜谱买菜回来，把菜品预处理再分类储存，做便当的时候会节省很多时间。
摆盘这件富有仪式感的事情我还是很乐衷的，毕竟他打开便当的时候都会有些小惊喜。
有些菜式是他喜欢吃的，就会最近一段时间比较频繁的出现，等到再有新宠就再换别的菜式，毕竟好吃爱吃才更重要。
因为没有准备分层饭盒，所以没有办法准备水果和凉菜，毕竟这两样东西进了微波炉再出来就不一定是什么味道了。
每天都要好好吃饭吖～✌️
小白菜炖豆腐
秋天的传统菜，色香味俱全。
用料：
500克小白菜
2块豆腐
做法：
小白菜摘洗干净。
焯水之后，再用冷水浸泡一下。
老豆腐切块，在锅里煮两分钟。
小白菜切段。
准备好排骨汤。
排骨汤里放入小白菜和豆腐炖十分钟。
不仅是颜色诱人，清香扑鼻而来，简单方便的炖菜营养丰富。
这样排骨肉单吃会更香！
秘制拌杂菜
超级好吃！！！
用料：
2盘粉丝
1把菠菜
半根胡萝卜
6个香菇
半个洋葱
1个鸡蛋
1根（无所谓什么牌子，主要没肉就像没吃过一样。）肉肠
各1勺糖、蚝油、麻油、花椒油、芝麻油
各2勺柚子醋、酱油（生抽）
半个柠檬
2克白芝麻（熟芝麻）
做法：
粉丝放冷水浸泡30分钟，转放热水煮熟。
菠菜洗净后放热水中煮熟
肉肠切条状，入锅煸炒熟备用（肉会出油，所以没放油）。
香菇、洋葱切条；胡萝卜切丝（我是用工具刨丝的，更方便）；鸡蛋打散后放锅内摊成饼，再切条。
锅内热油，香菇下锅煸炒，加入洋葱炒香，再加胡萝卜炒熟起锅备用。
粉丝入锅，加芝麻油、糖翻炒2分钟出锅装盘。
所有食材装盘
调料：糖、柚子醋、酱油、蚝油、麻油、花椒油混合搅拌均匀，挤入柠檬汁（我一般先把料调到自己喜欢口味再拌）。
拌匀后撒白芝麻即可，非韩式配方，根据个人口味制作，方便、好吃、管饱，做聚会的开胃前菜也不错。
非西班牙海鲜饭
有海鲜有饭，没有洋葱红花
用不粘锅
用料：
1.5杯大米
6只大虾
1条鱼饼
若干只青口
1个西红柿
3勺番茄酱
1碗高汤
若干扁豆洋白菜芹菜
若干葱蒜
做法：
炼猪油的油渣
葱蒜炒香，加入西红柿炒软
加扁豆，洋白菜，不出水的菜切碎
扁豆炒一会，放入番茄酱，加糖盐，调味
鸡骨汤一大碗，白水也可以
淘好的米入锅，煮，中间不时搅动
大米半熟，还有一丁点硬芯的时候，放入大虾，盖盖煮一小会
买的鱼茸，回来煎成小块，放锅里煮
水熬干了可以继续加水，这时候大米熟了，水份还有一些，不太干
青口，超大个，刷干净
码入锅里，盖盖
青口怎么出那么多水呢
开动
送夕阳一张
三文鱼牛油果夏威夷波奇饭
用料：
1/2个1牛油果
1/2根1、黄瓜
20克1、紫洋葱
60g1、三文鱼
2大勺a、酱油
2小勺a、味琳
适量1、黑胡椒
适量1、麻油
少许1、芥末
150克饭
1大勺寿司醋
做法：
a拌匀微波炉加热蒸发酒精味冷却、饭和醋拌匀、1和a拌匀盖上、添上沙拉菜、完成
香菇腊肠芋头焖饭
用料：
3根香肠
12朵小香菇
一小撮虫草花
小半截大葱
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量盐
适量白砂糖
少量香菇精
少量花椒油
半只大芋头
黑米（混少量黑糯米）
做法：
下少量橄榄油；下葱段煸香；下香肠微炒；加入切半的香菇和虫草花，微炒；下切粒的芋头；➕酱油、蚝油、盐、糖、香菇精、花椒油；香味四溢😊；下紫米及少量黑糯米的混合入锅同炒一下下；所有东西倒入电高压锅，加水至差不多没过食材，焖～好吃到停不下口😝
拔丝地瓜
用料：
3个红薯
适量油
150克白糖
150克清水
适量芝麻
做法：
先把红薯刮皮切块。👌
中火油温五成热下锅炸。
炸至金黄色捞出。
控油。放凉🐻
最重要的一步：把清水和白糖混合倒入锅中，中火熬至小泡，调小火慢慢熬。至香油色。用筷子试拉丝即可。可以把筷子放在清水里试一下拿出来尝尝脆脆的即可。
然后撒入芝麻。把地瓜快速放入锅中搅拌。搅拌均匀后盛入盘中即可！
不辣版土豆烧豆角
用料：
1个土豆
500克豆角
若干瓣蒜
1小块生姜
2根小葱
若干粒花椒
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
豆角切段，土豆切条，放进热油锅炸至皱巴巴的样子
炸好的土豆条
炸好的豆角
准备好蒜，生姜，小葱，花椒
锅内少量油，倒入配料，炒出香味，加入土豆和豆角，倒入生抽和蚝油，拌匀
出锅啦！我没有放盐，味道正合适
新疆果仁大列巴
面包香加上果仁香味，好吃到停不下来……
用料：
350克高筋面粉
70克细砂糖
1个（65g左右）鸡蛋
110克左右（看面粉吸水程度增减，能成团即可，不可多加）牛奶
13克（从110g牛奶里取出25g放入黄油隔水加热融化）黄油（步骤1用加热融化）
3克盐
3-4g酵母粉
20克黄油（步骤2用）
100克葡萄干
100克核桃仁
做法：
将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、牛奶、融化黄油、蛋液放入面包机揉面
揉成面团后加入黄油揉至表面光滑（因为揉不出手套膜，表面光滑就好，大概面包机20分钟）
将揉好的面团放在温暖处，盖上保鲜膜发酵至2倍大（大概1个多小时）
核桃仁放入烤箱120度15分钟（不用预热，根据自己烤箱调整温度和时间）
清洗葡萄干，浸泡半小时后，用厨房纸吸干表面水分
发酵好的面团擀成长方形（面团略硬，擀起来有点费劲，大小大概30cm*40cm），均匀撒上葡萄干和核桃仁
从一边卷起，压着卷，卷紧一些以免烤出来陷散，卷好放入烤箱发酵40分钟（用的烤箱发酵功能，烤箱内放入一盆温水，发酵至大概1倍大）
拿出刷上蛋液，划五道裂口（先两边各划一道，再划中间一道，最后划两边各一道），下手重点，割的看到果仁。预热烤箱165度。
将面包放入预热好的烤箱中层上下火165度烤45分钟（上色后及时加盖锡纸，大概15分钟时加盖锡纸，切记切记哦）
冷却后切开来上一块，好吃到停不下来😁
包好送人也不错哦😁
鲜虾瑶柱鸡蛋羹
超水嫩的 海鲜鸡蛋羹 超好吃 简单好做
用料：
3个鸡蛋
6只鲜虾
几粒瑶柱
2克盐
1勺酱油
葱花
香油
做法：
鸡蛋加两倍水 半小勺盐 搅拌均匀 
我用蛋壳量的 每个鸡蛋 用半个蛋壳 盛四次水
在蛋液碗上盖锡纸 放上鲜虾 瑶柱 放入蒸锅大火烧开转小火 蒸8分钟 

锡纸尽量往里凹 但是不要碰到蛋液 

关火 把锡纸取出 汤不要扔 倒到碗里 把虾去壳 切成三段 摆在鸡蛋羹上 盖盖焖3—5分钟
淋上虾汤 酱油 香油 撒上葱花 完成
豌豆糕
豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成，工艺讲究，需用时用心，选好料、文火熬、用木勺搅。豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”，2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。
用料：
1个柿饼
250克豌豆
2个红枣
70克白糖
500克冷水
做法：
豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到）
泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥
泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）
豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）
把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中
去皮的豌豆放在电压力锅中
加入清水500克
盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟
等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）
煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊
不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）
加入白糖70克
开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）
搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～
柿饼去掉壳子，用刀切成细条
红枣用清水洗净，用刀切成细条
碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）
碗里舀入适量豌豆糊
豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状
再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）
冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的
红油杏鲍菇
是本着做鲜烤杏鲍菇去的，然后就琢磨了这个菜，觉得烤过的杏鲍菇应该和笋的感觉差不多，嗯，基本就酱紫。
用料：
6瓣生蒜
半斤鲜杏鲍菇
少许（吼吼，好喜欢这个词儿）糖
少许盐
1勺子（喜辣多放）辣椒油
2勺子米醋
做法：
杏鲍菇切薄片，大概一枚硬币那样子的厚度
烤箱预热200°，中层，烤15分钟。
杏鲍菇取出，温度降下来后手撕成条儿~
大蒜剁成蒜末~
杏鲍菇加大蒜、糖、醋、盐、辣椒油，带上手套，玩命儿抓，直到入味儿~
装盘儿，当当当~完成
芒种祛湿汤
芒种祛湿汤，清热利水，健脾化湿，芒种节气，天气闷热又有雷阵雨，空气中的湿度增加，人体内的汗液好多时候无法通畅地散发出来，湿热之气被困体内。所以这个节气好多老友记就容易感到头重头痛，容易情绪抑郁、疲劳胸闷、口苦口干，出汗黏腻有异味等等。要想安然度过现时节气的湿热关，除了起居上要早睡早起、避雨防暑，精神保持舒畅之外，饮食方面应以清暑祛湿为主，但又不能过于寒凉，以免伤阳气
用料：
200克猪展肉
500克猪骨头
100克淡菜
50g扁豆
15克扁豆花
5颗红枣（可选）
做法：
首先将排骨去血水，
把扁豆花、扁豆、淡菜用冷水泡大概十分钟左右，用水泡过的食材才能洗得干净一点。把红枣洗干净，把红枣去掉。
先用大火煮滚后，再用小火继续煲，煲一个半小时。饮用前再放盐
人见人爱小热狗——罗勒肠仔包
主要为个人记录，非专业教程，请见谅。
用料：
375克面团
2只蛋液
适量罗勒碎
适量蛋黄酱
适量刷面液体
1袋一口香鸡肉肠原味
做法：

参考阿猪牛角包方子准备面团。
传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104257826/
（或者用自己喜欢的软面包方子）

揉出手套膜后放冰箱，夜间慢速发酵。

第二天上午取出面团，放到在案板上。按扁它，回温一会儿。

分份儿，一个剂子15g。

预整形包包子滚圆，按顺序放案板上，盖上布松弛。 再从头开始全部搓长，一边往后做的时候，等于又继续松弛了。

拿一个面条继续搓长，搓到香肠三倍长左右（不用量阿差不多就得)。绕香肠三圈，用刮皮刀把尾端塞进上一圈的面里。有气泡要扎破。

天气热又做得慢的话，做完差不多可以预热烤箱了。或者目测明显膨大即可。

先刷蛋液 ，后挤沙拉酱，撒适量罗勒碎。

烤箱160°c-170°c 15分钟，最后两分钟按需刷蜜油。
（我家烤箱火力凶猛，您家烤箱如果温吞请自行调节）
刚出炉的肠仔包味道实在太香，馋坏了家里的小吃货。满脸堆笑的一直伸爪过来（从小训练的她要食物的时候要伸手）。
罗勒和鸡肉肠的味道非常搭，但不要撒太多哦。
准备春游带出去一家人分着吃。罗勒替代小葱，天热也不怕捂出异味了，吃的时候用牙签扎着，一口一个，比较卫生。
做这种小零食没必要较真，用自己喜欢的，做习惯了的面团方子就好。
揉面和发酵到位比较重要。
祝您健康开心每一天。
减脂餐 蒜蓉魔芋娃娃菜
平时出去吃饭特别爱吃蒜蓉粉丝类的东西 
但是外面的蒜蓉会用大量油炒香 调料也特别重 
而且粉丝的热量非常高 所以不适合减脂期吃
今天就用魔芋粉丝代替普通粉丝
饱腹又低脂！
用料：
250克娃娃菜
200克魔芋粉丝
适量蒜沫
适量小米椒
做法：
首先将魔芋粉丝准备好                                            
因为泡魔芋粉丝的水里有碱                                    
所以最好先用水洗两遍 再煮一遍
减脂期没试过魔芋类食物的一定要试试               
好烹饪又饱腹 而且热量极低极低                           
我用了一袋200克 热量才不到15大卡
泡魔芋粉丝的时间我们将娃娃菜洗净焯水           
稍微软烂即可不用太烂                                            
因为最后还要炒所以不用担心不熟
直接用煮娃娃菜的水煮魔芋粉丝就行了
煮两三分钟就可以捞出控水备用
准备蒜沫和小米椒段               
我最近在吃中药所以小米椒放的少                        
以后可以多放点
起锅烧油将蒜沫炒香 再放入小米辣段                  
要小火不然容易炒糊
下入娃娃菜先翻炒一会再放入魔芋粉丝       
放适量耗油 生抽 盐翻炒均匀                                    
加入适量水 不用太多 大火收汁即可
既解馋又饱腹                                       
虽然没有外面调味那么重那么香                            
不过减脂期间已经非常满足啦 开动吧！
香肠蛋炒饭-做法简单又美味
本人是一枚不爱吃米的小仙女，但爱吃蛋炒饭，尤其是香肠蛋炒饭！
用料：
2碗，隔夜饭，根据自己的食量放米饭
1根（蒸熟后的）香肠
2根小葱
2根（蛋炒饭的灵魂）蒜苗
2个鸡蛋
半根胡萝卜
3勺生抽
1勺，可代替盐蚝油
适量花生油
做法：
准备食材：香肠、胡萝卜、葱蒜切丁，鸡蛋打散。
锅内放少许花生油烧热，小火煎蛋，不要煎太久，保持嫩嫩的感觉。盛出备用。（此时不要洗锅）
热锅再次放油烧热后，将香肠丁放入翻炒出油(不要炒太久，以免口感太硬)，再将胡萝卜丁放入翻炒1分钟，葱蒜白放入，加点生抽、蚝油，翻炒。
放米饭，成块的米饭边翻炒边捣碎。
待米饭成颗粒感时，放煎好的鸡蛋，用锅铲捣碎鸡蛋即可。
放葱蒜末，准备出锅。
三鲜水饺
1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，虾皮，葱姜（黄瓜和木耳，黄瓜和鸡蛋绝配…鲜
用料：
一小块土猪肉
4个鸡蛋
少许虾皮
4-5根黄瓜
自己酌情泡发木耳
做法：
准备的材料！❤
搅拌好的馅料
包的不太好看
出锅开吃
烧的丝瓜蛋汤
酸辣土豆丝
如果说哪里做的酸辣土豆丝好吃？我相信很多人会说，我妈妈做的。家庭料理的神奇之处在于，以食物温暖一个家庭的同时，并带给孩子最基础的味觉评判。什么味道可食，什么味道不可食，人类在最初时期，很大程度上是依靠味觉作为食物有毒无毒的一个评判条件。
用料：
2个白皮土豆
20粒花椒
4个辣椒
10克香葱花
适量盐
适量香醋
适量食用油
做法：
挑选白皮土豆，因其淀粉含量少，口感较脆。家里有剩下的芹菜，我也用上了。用葱花代替了香葱花（病毒期间，减少出行）花椒辣椒备好，辣椒提前用水清洗，浸泡，炒的时候味道好，不易糊
土豆去皮，切2mm薄片，不要太粗也不要太细。太细了，毫无口感，容易粘连。
切好2mm的丝后，清洗两遍，加水浸泡，去除多余淀粉。有的酒店会烧水焯一下，目的都是去除淀粉，然后土豆保持脆度。
顺便把芹菜切丝
热锅，不用太热时就加入油，然后加入花椒辣椒，小火慢炝，炒到辣椒微微变色即可
倒入土豆，改大火，迅速翻炒，然后烹醋，目的是保持爽脆的同时，给土豆内部加些醋香。
约莫30秒，土豆稍有透明，也就是半熟时，加入芹菜丝，迅速翻炒。
约莫30秒，土豆刚熟，且口感爽脆时，加入盐调味，并加入葱花，同时关火。
关火同时，烹入香醋，翻炒均匀，即可出锅。
泡椒鲫鱼简易版～（有回甜味哟～）
这酸爽！
用料：
一把泡椒
三块泡姜
10个（圆的那种哦）大蒜
5条鲫鱼
5～8根大葱
见图油
见图冰糖
做法：
大蒜、泡姜、泡椒切成丁，备用。如图
将鲫鱼破开洗净
将菜籽油倒入锅中，并放入冰糖。（ps：冰糖可以使味道有回甜味外，使汤底颜色偏红！）
待油冒白烟时放入泡姜、泡椒、大蒜！放适量的盐～
放入鲫鱼，最后放入大葱！萌萌哒～