xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式甜品菠萝
像形仿真菠萝  今天给大家分享
这都是我做的产品图哦
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菠萝库里夹心
A菠萝果馅           100克
纯净水                  50克
B朗姆酒               3克
C吉利丁片           1.5克
操作步骤
首先将A煮至65度然后加入B加入C混合均匀入球形模具即可。
 
凤梨慕斯
配料表
A牛奶           110克
淡奶油           100克
 B蛋黄         60克
细砂糖           25克
C白巧           90克
  吉利丁片    10克
D淡奶油       390克
操作步骤
首先将A油煮沸然后冲入B（打发防止有颗粒）先慢慢倒入边倒边搅拌，再回煮至85度，
最后降温65度左右用余温把巧克力和冰水泡软的吉利丁片使用即可；最后再降温40度左右拌入淡奶油即可。
 
菠萝表面
 
A可可脂        100克
B白巧           100克
柠檬黄色粉           少许
操作步骤将A直接煮化把B倒入拌匀均值一下，然后冷却至40度左右即可喷面。
 
组装先将凤梨慕斯倒入硅胶模具一半中然后冷冻5分钟至凝固把菠萝库里夹心放在中间；再挤上凤梨慕斯糊垫上戚风胚，表面包保鲜膜防止吹干蛋糕，冷冻隔夜取出，喷砂即可。
叶子用抹茶巧克力做就可以了！
用料：
1个菠萝
1个菠萝
做法：
中间库里夹心
外面巧克力慕斯
6寸戚风蛋糕
在家给2娃做点吃的
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
20克白砂糖（蛋黄）
30克白砂糖（蛋白）
50克纯牛奶
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
蛋黄和蛋白分离，一定一定分别用无水无油的盆！！
蛋黄中加入20克白砂糖和30克玉米油，用蛋抽搅拌均匀
然后加入50克纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀


滤入60克低筋面粉和5克玉米淀粉
蛋抽用Z字形搅拌均匀，Z字形！！
烤箱开始预热（设置140°30分钟）。滴入4滴白醋或者柠檬汁，电动打蛋器 用高速打发，有大气泡的时候加入三分之一白砂糖（10克），继续打发。有密密麻麻小气泡的时候，再加入三分之一白砂糖（10克），继续打发。有纹理的时候加入剩下的三分之一白砂糖（10克），继续打发，拿起打蛋头成尖尖的头，改低速打发10秒整理蛋白霜


取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用切绊的手法快速搅拌（不可打圈，免得消泡）
然后加入剩下的3分之2的蛋白霜，同样用切绊的手法快速搅拌均匀
倒入6寸的磨具中，从15cm的高度轻摔4次震出大气泡
烤箱140°烤30分钟，然后150°烤15分钟。取出后迅速轻摔4次（15cm的高度）
倒扣晾晾，下面留出空隙，如图
用脱模工具，四周如图这样插一遍，然后倒扣，就取出了
用刮刀，如图沿着底部刮下来
6寸的戚风蛋糕就完成啦
秋季滋补排骨淮山汤
用料：
500克排骨
1根山药
做法：
葱姜和新鲜排骨和冷水过水，然后弄掉浮沫或者直接换水放入电饭煲煲三十分钟，出锅
连水带排骨倒入砂锅大火煲到开，然后小火煲三十分钟，再加入红枣和淮山，大火煲开，继续小火煲二十分钟，加盐和葱花出锅，特别鲜美
适合女生喝的12道养生汤☺女生要多喝
广东人有煲汤的习惯
我妈就经常煲汤给我喝，多喝汤
身体会健康一些，可以补充一些营养
尤其是对女生来说
在家没事要多煮汤喝！
用料：
适量盐
做法：
💙低卡清汤
🔹虾仁冬瓜汤
🔹娃娃菜豆腐汤

🔹番茄鸡蛋汤
💙调整姨妈汤
🔹黑糖红枣银耳汤
🔹红糖红枣汤
🔹阿胶蛋汤
💙美容养颜汤
🔹牛奶木瓜汤
🔹冰糖燕窝牛奶
🔹薏仁红豆粥
💙清热清火汤
🔹冬瓜排骨汤
🔹苦瓜老鸭汤

🔹绿豆百合汤
层层酥脆的可颂面包，卷起来的美味！
Croissant 是法式面包，音译为可颂，因为Croissant 在法语中是新月的意思，所以可颂又被叫做羊角面包、新月面包等。

成功的可颂面包撕开表面，内部应该是像蜂窝一样的多孔洞结构，并且气泡均匀向外螺旋伸展。想做到这样也不难，只要做好开酥就成功了一大半，面团和黄油均匀地一层叠着一层，这样烤出来的可颂才会酥软有层次！
用料：
230克高筋面粉
70克低筋面粉
4克盐
30克细砂糖
4克酵母
30克（和面用）黄油
1个鸡蛋
180毫升水
150克（裹入用）黄油
做法：
①和面：取干净的容器加入高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖、酵母及蛋液，先用刮刀拌匀，然后缓慢倒入清水，边倒边搅拌（具体根据面粉的吸水性适当调节水量）
②揉面：拌成絮状后再揉至可以拉出厚膜时，加入软化的30克黄油，再将面团揉至完全拓展阶段，也就是可以拉出手套膜的状态（手工揉面耗时比较久，大约需要1小时左右）
③面团揉好后直接擀成厚面片，用保鲜膜包住放冰箱冷藏20分钟降温
④准备裹入的黄油：取150克黄油装进保鲜袋中，用擀面杖擀成较厚的黄油片，然后放进冰箱冷藏备用
⑤开酥（粉包油法）：接着将冷藏好的厚面片取出，擀成黄油片大小的2倍大后，将黄油片放在面片的中间，按图将黄油片包住，四周边缘捏紧
⑥然后用擀面杖竖向擀成一个长方形的面片，为了方便折叠将长面片横过来，在1/8出折上去，另一边也折上，如下图，然后再对折就完成一次四折了
⑦再次擀开成长方形，横转过来，然后两边从1/3处向中间折叠，完成一次三折，包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，防止黄油融化及面团发酵
⑧30分钟后将面块取出擀成大小适中的面片，然后用刮刀切成底边约10cm、高约20cm的等腰三角形
⑨切好后拉住三角形的两个底角，轻轻拉伸，再由底边卷起来，将尖角处朝下，放在铺有油纸的烤盘中
家常版重庆小面
🍜  今天路过老菜市场，看到我很心水的面条小店复工了，习惯性的买了些碱水面回来，这家小面的口感很好，卖了几十年，每次我都会多买一些打包成小份冷冻放冰箱里。
        重庆每个家庭都会下重庆小面，每家的味道都不会相同，我把我家打的佐料分享出来，有需要的就拿去吧！肯定不会是最好吃最牛的！算是最家常的吧！
用料：
适量面条
适量青菜
1个鸡蛋
1勺半酱油
1/3勺芝麻酱
半勺油辣子
适量油
适量榨菜
1克花椒粉
1克味精
适量熟白芝麻
适量姜蒜水
适量葱花
适量克花生碎（非必要）
做法：
准备好相关材料，配菜洗净备用。
热锅冷油，油热后小火，煎鸡蛋，吃小面的煎鸡蛋我喜欢泡一点，所以煎得有点丑。（先煎鸡蛋是为了一会儿用剩下的熟油打调料，有小洁癖的可以不学我这样偷懒。）
开火烧一锅煮面的水备用，这个时间刚好打调料，调料碗里放一勺半生抽、适量用香油调散开的芝麻酱、油辣子、煎蛋锅里的熟油、花椒粉适量、炒香的白芝麻、味精、榨菜（我今天用的是宜宾碎芽菜），还有自己喜欢的其它调料，吃面我个人不喜欢放醋，这个看个人喜好，没有绝对标准。
前面忘记每一步照相了，以后有机会补上，这是初步打好的样子。
一小半蒜和姜捣碎，煮面水烧开后，倒入捣碎陶盆里冲一下做成姜蒜水，并且倒入调料碗，基本上就OK啦！
下面条，快熟的时候放入自己喜欢的青菜。
都熟了，就可以关火了，颜色有没有很好看？很多人喜欢分开煮面条、蔬菜，我喜欢踩准节奏一起煮，因为方便啊，不为难自己，还给自己找了个理由，煮面中途加点凉水，面会劲道一点😬加菜也一样啊！都有降温的作用
面条起锅放进碗里，撒上葱花和花生碎（个人爱好非必须）。
拌匀后是这样子的，我喜欢煎蛋泡一点，然后夹开拌面条一起吃，调料入味儿很得我心！
五分钟就能搞定的简易酸辣粉😋
适合做夜宵的酸辣粉～
简单 适合深夜像我一样想吃点过瘾的～
用料：
2勺生抽（没有可以用酱油一样）
3勺醋 
2勺 辣椒油（我用的老干妈油辣子家中常备）
半勺盐
半勺糖
根据个人口味葱花香菜
蒜末
花生米
1-2根（根据个人口味小米辣
做法：
取适量的红薯粉先泡一会，这个时间准备酸辣粉的调料🧂
准备酱油2勺
        醋3勺
        老干妈2勺（我是一勺辣子一勺油）
        糖 半勺
        盐 半勺
      把配料倒入大碗里，在倒入蒜末 葱花 香菜 小米辣。
        ⚠️我调配料的勺是喝汤的勺子那么大

⚠️做饭的小白如果怕倒多了，其实可以少放点盐，毕竟味道淡可以调，咸了就不好办了
（＾∇＾）
大家也可以根据个人口味，之后再加醋和辣椒油
然后把泡好的粉，煮大约五六分钟捞出来，
（每个粉品质不一样，有的不好熟，就得多煮一会儿，所以捞出来之前大家最好先尝一尝）

放在刚才调料的碗里 ～再倒入清汤（最好不要用煮粉的水，因为有的粉有味道，可以用水壶烧一壶热水倒入）
最后放花生米    就完成了
发面饼
用料：
500克面粉
5克酵母
300克温水
5克泡打粉
5克白糖
做法：
活好的面醒20分钟后使用
分成均匀的面挤，杆薄
放入肉馅，压扁放入电饼铛烙
烙至两面金黄即可
出锅喽
天山馕包肉
买个新疆馕，卤好的牛肉切片冷冻，配西红柿青椒，快手菜
用料：
3青椒
1西红柿
一把卤牛肉片
1馕
做法：
没过程图，就是西红柿先下锅炒，加牛肉片，炒一会加生抽，孜然粉，盐。
加辣椒翻炒。
喜欢汤汁多的，加一小碗淀粉水，汁浓稠。
馕像披萨一样切八片，再对合成饼状。
炒好的菜带汤盖在馕上。
撒点葱花和香菜碎，也可不加。
巧克力奶酪挞｜免烤无蛋低碳生酮
不需要烤 所以制作起来非常迅速
用料：
挞底
50克杏仁粉
10克亚麻籽粉
30克榛果粉
10克无糖可可粉
45克融化的黄油
15克赤藓糖醇（根据自己口味增减）
巧克力奶酪糊
60克融化的黄油
60克室温软化的奶油奶酪
100毫升淡奶油
20克（不喜欢浓郁的就15克）无糖可可粉
25克赤藓糖醇（根据自己口味增减）
做法：
挞底部分所有粉类混合均匀倒入黄油混合成团，压入挞模中铺挞底，放入冰箱冷藏。
巧克力奶酪糊的部分，所有材料混合，最方便的办法是均质机或破壁机均一下，没有的话可以混合后过筛，更细腻。
定型好的挞底拿出来，把奶酪糊倒进去，铺平，再冷藏。
冷藏好切块就能吃了～
咖啡拉花小猴子摘椰子
博主第一次用下厨房，以后不断更新咖啡的知识和拉花图案
用料：
杯咖啡液30克
克打发后的牛奶230
做法：
这幅图案需要用到3条麦穗去做出椰子树、两个不收尾的爱心和画线的技巧去做小猴子身体，最后有几滴奶做出椰子果实的样子
青海臊子麵
首先說明一下，圖片是網上down下來的，自己做的直到吃完才想起來沒有拍照。
臊子麵是青海人家最家常的麵食之一了。遠在他鄉的我，只有用自己的大腦回憶媽媽的做法，用自己的手，努力做出媽媽的味道。
用料：
半個白蘿蔔
按個人食量麵條
以下是主料，必備的。
一把肉末/肉滑
半個土豆
半個胡蘿蔔
七八根韭菜
以下是配料，按口味自己選擇。
4朵香菇
一小塊豆腐/豆干
一小塊煎好的雞蛋薄餅
各種調味料
做法：
肉，如果是超市買來的肉末/肉滑，就直接備用。如果是一塊一塊的，就要自己慢慢切成小丁，或者剁碎了。在家的時候，媽媽刀工好，就自己切小丁。我不怎麼會用刀，就直接用超市買來的肉末了。
胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、豆腐、香菇、雞蛋餅……各種各樣的配料洗淨，切小丁備用。
韭菜切成三四釐米長的段備用。
坐鍋，起火，加油，放入肉末，翻炒，調味后加入配料。（要注意先後順序，比較難熟的土豆、蘿蔔等先加，其他的稍後加。）加入鹽、醬油等調味料，翻炒兩三分鐘。
翻炒兩三分鐘后加水，沒過食材兩三釐米。蓋上鍋蓋，猛火煮開之後小伙燉10分鐘左右。
最後加入切好的韭菜段提味兒。
這時臊子已經做好了。
然後就是煮麵條咯。麵條煮好之後撈出來，澆上臊子，就可以大快朵頤了。
按照老青海人的吃法，上桌吃之前還要加上醋、韭菜咸菜、油潑辣子等調味品。
糖水冰杨梅
一眨眼，不更新又有小半个月了，自从有了博客，时间比人生中的任何时候过的都快。昨天感冒，头疼欲裂，胃痛肚子痛，昏睡一个中午，一个晚上，今天早起，开始觉得神清气爽了。自从有了孩子，人变的比人生中任何时候都强大。
所以，自从有了博客和孩子，强大的我觉得，时光似箭，日月如梭。
上次去批发市场，和朋友们一起买了好多的水果，刚上市的杨梅，看着都会吞口水。买回家，去掉坏的杨梅，剩下的用厨房纸一一擦去水分再存放，能放很久。家里只有我一个人吃，每次一大碗，吃到牙酸心酸。剩下还有1斤，突然想换个方法，于是，就做出来非常对我胃口的杨梅汁。喝光后无限惆怅，因为实在是太喜欢太喜欢了。做法非常简单。
用料：
一斤，我买的是甜偏酸的杨梅。杨梅
120克冰糖
做法：
把杨梅洗干净，加入盐水中浸泡1小时以上
去掉盐水再冲洗后沥干水分
锅中加入杨梅，再加入水，水量不要没过杨梅，加入冰糖
大火煮开后1分钟关火，盖盖子，闷到杨梅水到室温，或者继续浸泡4小时以上
小心取出1/2杨梅，，控干水分，放入保鲜盒中，冰箱冷藏过夜后即可食用
剩下1/2的杨梅，去核，和煮好的杨梅水一起用果汁机打碎后，过滤渣子，打出来的是浓缩的杨梅汁，再按个人喜欢加水就成了酸甜好喝的杨梅汁
焖鱼头
用料：
1个鱼头
十片姜
2头瓣蒜
少许克盐
少许勺酱油
少许勺料酒
少许干葱段
少许个干辣椒
做法：
鱼头洗净后加入盐，各种揉捏。腌制15分钟
腌制的同时间可以把蒜剥好，这样一瓣瓣的。不要拍碎的。切好姜片。
烧热油，先煎姜片（之前切好的一半的姜片），然后逐步放入鱼头。煎个差不多两面焦黄色出来就好了。
砂锅放油烧热后放入之前留下的另一半姜，全部蒜。翻炒一下。然后放入另一边炒好的鱼头。
不用加水。大火开后小火慢煎。出锅时放入葱段和干辣椒。（我家有宝宝不能吃辣。所以干辣椒在这里就是配色。如果爱吃辣味的可以提前把辣椒和姜一起翻炒）。出锅！吃。
家常炖甲鱼
用料：
肥肉
瘦肉片
甲鱼
胡椒粒
盐
做法：
甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚
处理干净后还有３－４斤～
加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就ＯＫ了～
花生桃酥
来点花生补补钙，吃上一口，满口留香～
用料：
100克花生油
100克糖粉
1个鸡蛋
200克低粉
40克花生碎
做法：
将所有食材入主锅
30秒/速度3混合
挂一下锅壁上的材料，再20秒/速度3—6混合
倒出面团，用手轻轻揉成团，分成30克一份的小球，搓圆按扁，用手指在中间戳一个小洞，撒上芝麻。
170度上下火烤20分钟，烤至颜色金黄即可，烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。
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超简单又快手的-低脂香肠炒花菜
这道低脂香肠炒花菜，操作超级简单、超级快手，健康又营养全面，而且色香味俱全，每次做都很受家人欢迎！也适合爱美人士、减肥人士以及象我这样的懒人们╰(*´︶`*)╯
用料：
半个花菜
3根金锣低脂香肠
1根小米辣
1段葱
3瓣蒜
1根香菜
1勺酱油
2克盐
3克白糖
1克鸡粉/鸡精
10克食用油
做法：
准备好食材。花菜选松的买，盐水浸泡后切成小朵，其它食材切配好。
烧热锅，放油，放入葱蒜小米辣。
一起炒香，爆出香味。
放入花菜，加入所有的调味料炒匀后，盖锅盖一两分钟至花菜熟透，开盖后撒入香菜段立即关火，翻炒一下即成。
简单快手又好吃，色彩也很好看~
金锣低脂香肠不仅味道鲜美，而且健康安全，让我们吃得放心！
番茄鲜虾饭
一碗米饭， 搭配上鲜美的虾仁，再浇上多多的茄汁酱，这可是自己动手才有的待遇哟，是不是很完美的一人定食餐呢？
用料：
虾仁
番茄
大米
杏鲍菇
青豆
玉米
鸡蛋
番茄酱
姜片
生粉
韩式辣椒酱
盐
胡椒粉
高汤
做法：
将米洗好后放入电饭煲中
按下煮饭键， 到时候米饭就煮好了
将虾洗净后去除虾壳， 用牙签从背上第二， 三节处挑出虾线
在准备好的虾仁中放入盐， 生粉， 半个蛋清和姜片， 抓匀后备用
准备好所有的原材料
将番茄用搅拌器搅打碎
将番茄液倒入锅中，再加入番茄酱和高汤
加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟
下入腌制好的虾仁
再加入青豆和玉米粒一起煮
加入点韩式辣椒酱， 搅拌均匀
再加入水淀粉，边加入边搅拌
加入打散的鸡蛋液
最后加入盐和胡椒粉调料
将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧
将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上
芒果椰奶冻
用料：
芒果一个
椰浆25克
牛奶200克
糖30克
吉利丁片2片
做法：
把吉利丁片泡水里
牛奶.芒果泥.糖放锅里加热，把泡软的吉利丁片挤干水放入锅里搅拌至融化，倒入模具放冰箱
再把牛奶，椰浆，糖放锅里加热.把泡软的吉利丁片挤干水分放锅里搅拌至融化，倒入已冻好的芒果层，
红枣酸奶蛋糕
喜欢吃酸奶蛋糕，这次尝试了红枣蛋糕卷，蛋黄糊不用额外加糖，蛋糕做出来也是甜的。
蛋糕卷的方子，没有卷，哈哈。
用料：
40g红枣泥
4个鸡蛋
200克酸奶
85克低粉
30克糖打发蛋白
30克玉米油
做法：
准备好材料
先将酸奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态
如图所示
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄一个个加入搅拌均匀
蛋黄糊如图
将蛋白液放入冷冻。此时开始往蛋黄糊加入红枣泥搅拌均匀。筛入低粉
不能打圈搅拌，刮z字形，搅拌均匀。
蛋糕糊搅拌好
打发蛋白，同时预热烤箱。西门子，160度10分钟。从冷冻室取出来的蛋白液，不加东西，先低速打，鱼眼状加入三分之一白砂糖。中速打发细腻时加入三分之一，继续打发，出现纹路，加入剩下的白砂糖。用刮刀把周边的往中间刮，继续打发，至湿性发泡。
鱼眼状
细腻
出现纹路
小弯角，湿性发泡
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌好，全部倒入蛋白中，翻拌均匀，不能过度搅拌。
搅拌好的蛋糕糊。
倒入烤盘中，震去气泡。放入预热好的烤箱。第三层，150度，25分钟。
出炉，轻震两下，晾一晾。
本来是做蛋糕卷，临时用慕斯圈扣出了几块，做了个超级简易蛋糕。
配火龙果很美味。
松软的蛋糕，加上枣的清香，很赞。
三文鱼菠菜粥
第一次做也是第一吃这个咸味粥！个人觉得真的好鲜美，冰箱里刚好还有小菠菜可以搭配，足足的料美味粥好吃很赞！所以分享一下啦，开心(∩_∩)
三文鱼的营养价值很高，很多！（百度一下）
菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。
用料：
3棵菠菜
1块（差不多吧随意多少）三文鱼
半杯（两人料）大米
少许盐
少许黄酒
少许姜片
少许葱枸杞子
少许白糖
做法：
米和水下高压锅让它煮好，这边三文鱼清洗切好放过滤器控水，清洗好葱做准备。
切好三文鱼小条状，姜片，葱。
上图材料拍照，炒锅里开水烧开下切好的菠菜下锅煮上3分钟左右捞出备用
开高压锅放入三文鱼姜片煮开再放入盐巴，少许黄酒，少许白糖，少许植物油再煮上2分钟左右再放入葱花和菠菜，再放入枸杞子搅拌一下，美味的粥可以出锅了，再装碗夹出姜片开吃咯！
百度上写的很全，详细的可以百度看看
自制午餐肉
揭开午餐肉神秘面纱————哥，你就是蒸肉馅好么？！
用料：
500g猪肉馅（肥瘦）
葱
姜
花椒
大料
鸡蛋
淀粉
水
做法：
肉馅剁碎，就是剁更碎，使口感顺滑
一小碗水，放入葱姜丝，花椒大料，上火煮
煮到味道出来了，10分钟左右，关火，过滤里面的材料，留水，冷却
一小碗淀粉，和在刚才冷却的水和一起
在剁好的肉馅里分批次加入一个鸡蛋，和和了淀粉的葱姜水，加盐适量
搅！努力的搅，搅到胳膊酸了，再搅、、再酸、、再搅
方形或圆形的容器底抹油，把较好的肉平铺上去，上面抹平
上锅蒸30-40分钟
家常南煎丸子
用料：
500克猪肉馅
勺生抽
勺淀粉
克胡椒粉
克盐
勺料酒
勺鸡精
少许姜末
克糖
少许葱
少许蒜末
半个洋葱
一只青椒
15粒花椒
老抽
3块冰糖
做法：
和猪肉馅：猪肉馅+盐一勺+鸡精一勺+胡椒粉半勺+葱末+姜末+料酒+生抽+淀粉和成软硬适中的馅料
用手团成直径2厘米的肉丸，上面裹一层淀粉
中火炸至变色，捞出放在一边控油
花椒，葱姜蒜末爆香，下洋葱和青椒，快速翻炒几下，盛出
老抽，料酒不，白糖，冰糖加水淀粉，下锅勾成酱汁（注意要小火不停搅动，不然就糊了）
下丸子和配菜，翻炒均匀，用盐调味即可
车婶辣炒五花肉
三时三餐里车胜元做的辣炒五花肉
用料：
400克五花肉
500克里脊肉
三个二荆条
1个洋葱
适量胡椒粉
醬料
2勺韩国辣酱
4瓣蒜
1勺蜂蜜
1勺白砂糖
2勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
1勺辣椒面
做法：
五花肉和里脊肉切片➕胡椒粉➕2勺生抽➕2瓣蒜腌制
酱料里加适量清水化开
热锅炒五花肉➕出油再炒里脊肉➕洋葱二荆条分两次放入酱料。最后撒点芝麻
地瓜烙 红薯烙 地瓜饼
用料：
2个红薯
2勺白糖
一勺(自己看着适量)面粉
一勺(自己看着适量)淀粉
适量盐
适量裹住面粉就行水
做法：
地瓜切成小方块
然后两勺糖，勺子不用很大
然后面粉还有淀粉
加水(不要太多，裹住面粉就行啦)
锅里热油，也可以多点
然后剪至红薯软就行，可以叉子插一下试试看
像这样就熟啦，其实挺快的!
可以和家人一起享用啦
青豆豆浆
用料：
200克青豆
1300克水
白糖
做法：
青豆200克
将淘洗干净的青豆倒入豆浆机，再加入清水1300克，选择全豆豆浆程序，25分钟后程序结束，过滤掉豆渣，豆浆加入适量白糖，搅拌均匀即可饮用。
豆渣不要浪费了哦，可以做成鸡蛋豆渣饼，营养美味，具体做法请查看我的菜谱《鸡蛋豆渣饼》。
炒合菜
用料：
1把粉丝
3块豆干
200克韭菜
少许调味料（大葱、蒜、姜、酱油、盐）
适量花生油
做法：
把菜切好备用
在锅中加入花生油，葱姜蒜爆锅，放入豆干与粉丝及适量水，炒至八成熟后加入韭菜
诱人的炒合菜出锅了
圣诞糖霜翻糖姜饼
用料：
25g黄油
15g纯净水
13g红糖
17g蜂蜜
15g鸡蛋
125g低筋面粉
25g糖霜
3g姜粉
0.6g肉桂
做法：
隔水将“黄油，水，红糖，蜂蜜，鸡蛋”加热搅匀即可
步骤1中加入低筋面粉，糖霜，姜粉，肉桂，搅拌，因面团较干建议用手捏匀，然后上下覆盖厨房用纸，用擀面杖擀成一定厚度面饼
用模具压制喜欢的图案进行烘烤，175度10分钟
冷却
糖霜进行调色，用于画点，线，图案。一般圣诞风格，红色，绿色，白色，黄色
糖霜颜色干燥时间过久，整片颜色建议使用翻糖覆盖，擀成面饼压模，翻糖背后刷一点水就可以粘在饼干上
最后按你喜欢的绘制图案啦～
完成
低碳生酮*巧克力冰淇淋（无可可因无糖！角豆粉替代可可粉
非常适合严格生酮/低碳的小酮人
整个方子不用加糖！也巨好吃
3mins贼快手！不好吃算我输

科普角豆粉替代可可粉：
更低碳，角豆是一种不参与代谢的天然植物，巨有可可香气，自然甜味。并且无可可因，晚上吃也不会睡不着。

1没有角豆粉可以可可粉等量替换，但是要加代糖，不然肯定苦。加多少看个人口味

2没有蛋白粉可以用椰子粉杏仁粉代替，我用的是乳清蛋白粉，无糖无味的那种。蛋白粉是灵魂！！
用料：
400毫升椰浆
15克蛋白粉
15克角豆粉
15毫升淡奶油
1小茶勺香草精
一小撮（可不加）海盐
做法：
所有材料混合在一起
放进冰淇淋模具里，我用的是图上这个尺寸。做完三根还剩一些。我直接放小盒子里了。实际的量估计能做5根。
冰箱冷冻6-8小时。方子的量如图。
想吃的时候就开吃！可以搞点装饰自由发挥
口感就是可可香气冰棍。非常天然的甜味。吃完不会腻。而且非常低碳完全生酮！
可以批量做完油纸包起来，冷冻留着慢慢吃
我就按5根估算的热量表，这是每一根的热量。生酮友好突破天际了
西红柿黄瓜煎饼
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
1/4黄瓜
适量香菜/香葱
适量面粉
少许盐
少许黑胡椒
少许五香粉
做法：
1/2个小西红柿，改刀，先切成薄片再切成小丁。
1/4点黄瓜切成短一点的细丝。ps：西红柿和黄瓜切的小一点，在后面易于摊薄一点。
将切好的蔬菜放到一旁，开始准备面糊，适量面粉放入盐、胡椒、蔬之鲜（味精）、五香粉等个人喜欢的填料调味，并打入一个鸡蛋，加水搅拌。
将蔬菜倒入搅拌好的面糊中，再搅匀即可。（不吃葱派，可放入香菜提味；不吃香菜派，可放入香葱提味）本人放的香菜
平底不粘锅，加热倒少许油，微热后，放入蔬菜面糊，快速摊薄
凝固后，翻面，使得两面焦黄
出锅
比肉还好吃的孜然香菇
杏鲍菇，鱿鱼圈等均可用这套炒菜做法，味道也超级棒哟！
用料：
若干香菇
1瓣蒜
孜然粒
生抽
老抽
蚝油
白芝麻
食用油
做法：
把香菇和蒜切成你喜欢的样子！但是建议香菇切片，好熟！
热油下蒜片，小火儿炒出蒜味！
开大火，下香菇片翻炒！
香菇片炒至微软的时候，放1勺孜然粒！（特别说明：必须是孜然粒！不是孜然粉！）孜然粒越炒越有味！
1.当香菇片完全炒软时，依次加入2勺生抽，1枚硬币大小的蚝油和老抽！
2. 翻炒1分钟，再下一勺孜然粒！（我喜欢孜然味重的，当然这步也可以省略，看你的孜然喜好度！）
临关火前撒上一点熟芝麻！叮叮叮！出锅！
啤酒猪蹄
这是我创建的第一道美食。
我愿意付出时间和耐心去认真学习做饭这件说大不大，说小不小的事…
好好地做每一顿饭，享受每一顿饭
用心对待食物
珍惜…
感恩…
用料：
2只猪蹄
3块冰糖
2块桂皮
若干花椒
1个八角
2片香叶
4片姜
半头蒜
2勺海鲜酱油
1勺老抽
2大勺料酒
1勺蚝油
1瓶啤酒
做法：
先把小猪蹄泡一泡，再洗一洗
冷水下锅，汆一下，开锅再煮5分钟，捞出来，洗干净
备好调料
炒糖色喽，糖要把握好，火轻上不了色，火大糖就容易苦！
小猪蹄在锅里炒一炒，均匀上色，然后放入姜蒜花椒八角香叶桂皮（如果喜欢辣的，就放几个小辣椒🌶️）我这是做给我家宝贝的，所以没放辣！
调料放里炒出香味后，放料酒，然后我放了一整瓶啤酒🍻放了些冰糖，老抽，海鲜酱油，蚝油，烧开！
转移到了砂锅中，然后就一直炖啊顿，直到猪蹄炖得软烂，满满一锅的胶原蛋白啊……
焦糖色的猪蹄，你喜欢么？
一蹄两吃～撒了孜然芝麻，烤箱200度烤了10分钟，变成了美味的烤猪蹄，隔屏就能闻到香味了吧，废话不多说，开吃！
糖霜核桃
简单的食材，打造好吃的美味！超级简单方便，既好吃又营养！
用料：
克核桃适量
克水一点点
克白糖适量
做法：
剥核桃，小火翻炒。或者用微波炉叮2分钟！
锅里下糖，和一点水，糖和水没有具体比例，水刚好没过糖。糖可以多加一些。
熬制浓稠，起绵密的小泡泡为止，就下核桃和芝麻翻炒
核桃和芝麻，均匀裹上糖浆就关火！继续翻炒，糖霜就出来了。
翻炒至松散，就可以了。出锅放凉以后就可以装罐保存。
成品，未装罐前。糖加的多，糖霜比较厚。
快手家乡味之腊肉炸鸡蛋面条
由于最近不出差了，得以有空能在下班点回到宿舍给自己做点吃的，犒劳一下自己的胃。打开冰箱，啥像样的菜也没有，只能找点过年带回来的腊味争取做顿像样的。当翻到冷藏的腊肉时，儿时的美味记忆瞬间被激活——腊肉炸鸡蛋面条。一道朴素与奢华共存的家常快手，说他朴素，是因为这些食材确实很普通，腊肉，鸡蛋，面条，说他奢华，那是因为当煎炸过的腊肉和鸡蛋混合反应时会迸发出无与伦比的属于初春季节的美味，能让食客通过味蕾的满足穿越季节时空，仿佛置身于春节时家人团聚的温暖之中。对于独自漂泊在外的游子，那种家的感觉弥足珍贵，不正是一种奢华嘛！
用料：
2个鸡蛋
10片腊肉
一把面条
两瓣蒜
做法：
腊肉是肥瘦相间的切成薄片，带点色拉油炸，出油后放入拍扁的蒜瓣，翻炒出蒜香，即刻倒入搅拌过的蛋液（在这个过程中才想起来拍照，耽误了一会，把蒜给煎黑了😓）
蛋液煎炸成型后倒入开水，继续沸腾一会，让蛋和腊肉的香味融入到汤中，渐有汤色后即刻放入面条
加入面条，继续煮，待面身煮熟后，加盐味精少许（腊肉本来就是咸鲜的），如果有青蒜叶子撒在上面那就更完美了，我只能在柜子里翻出紫菜，凑合用吧。
出锅是，汤已经是金灿灿的了，咸鲜味美，汤头浓郁，只可惜面身并不好，煮不烂，再就是缺一把青蒜。
凉拌粉皮
方便的酸辣口味凉皮。此凉拌配方可以放入刮凉粉，同样美味～
用料：
粉皮
香菜
大蒜
生抽
醋
香油
老干妈
干辣椒
花椒油
腐乳
做法：
粉皮开水烫两次或者煮软
干辣椒加热油，微波炉转一下。自制辣椒油
腐乳加水拌成腐乳汁
大蒜切碎，香菜切碎。在粉皮中加入生抽，大蒜，老干妈，辣椒油，花椒油，香油，醋，腐乳汁，最后放入香菜。拌好冷藏入味。
生姜蜜梨汤
虽然最寒冷的时候已经过去，毕竟乍暖还寒，所有的水果看起来依然是冰冰冷。
春节终于过去了，水果又剩了不少。一堆梨，一直懒得理会。忽然看到一道姜梨汤，心中一动。倒一个吃梨的好办法。
自己斟酌，稍许改变了一下姜先梨后的做法。姜本易发散，就不要先煮了。先煮梨，再入姜，或许更能保留姜的功效。姜也懒得去皮了，好像并没有特别需要发散风寒。冰糖意思一下下就好，不爱吃太甜。枸杞最后入锅，稍煮三五分钟即起，煮久了的枸杞淡而无味，不爱吃。
从来没试过的搭配，竟然也不错，一点点姜的辣味，清润中有一种发散的感觉。。。。
用料：
300克梨
22克生姜
10克枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
用料：梨300克，生姜22克，枸杞10克，冰糖适量，水适量
梨去皮核，切片，备用。
姜洗净，切片。
锅中倒水，煮沸。
放入梨，
煮沸后转小火，煮10分钟。
放入姜片，继续沸腾10-15分钟。
倒入冰糖，搅拌均匀。
放入枸杞，煮3-5分钟。
熄火。
盛出，趁热食用。
糖醋小排~
幸福の霹雳家    >·>·>·糖醋小排·<·<·<
用料：
500g猪肋排
5段（3厘米/段）葱
4-5片姜切片
酱油2勺 醋4勺 白糖（冰糖）3勺 料酒少许配料
做法：
将猪肋排切块，用水洗净
准备好葱、蒜、料酒、配料
锅中开水加葱、姜、料酒，下排骨，变白即可出锅
排骨放入蒸锅，大活隔水，蒸30分钟
锅内加少量油，小火，倒入排骨后煸炒，呈金黄色后，盛出沥油
清洗锅后，倒入排骨，倒入事先准备好的汁料，倒入之前蒸排骨时秏出的排骨汁，以莫过排骨一点为准
大火煮开后换小火，待汤汁快收干的时候，开大火收汁。临出锅前可再加入些许醋。
盛盘~~完工~~
小时候的记忆铝饭盒古早味卤猪脚饭
小时候用铝饭盒吃过饭吗？总觉得铝饭盒装的什么都好吃。今天做了超级软糯、汤汁浓郁的卤猪脚饭。满满一盒太满足了。
用料：
2只猪脚
1片香叶
适量大葱
3片姜片
2颗大料
适量花椒
适量白糖
3勺生抽
2勺老抽
适量鸡蛋或鹌鹑蛋
适量豆干
做法：
锅里放油跟白糖炒糖色，想要猪脚颜色好看红亮亮就一定要炒糖色。
炒到糖变成深褐色。
加入清水，放入焯过水的猪蹄和香料、葱姜。
放老抽、生抽高压锅炖煮35-40分钟。
猪蹄炖到软烂脱骨。然后可以在放些其他食材继续煮（不用高压啦），我放了些鹌鹑蛋跟豆干。
把卤好的猪脚、豆干、鸡蛋捞出来切片。
把米饭和卤味、青菜都摆放在铝饭盒里。敲重点！记得浇上两勺卤汁哦。
豆腐渣菜丸子
做豆腐脑剩下的渣扔了很可惜，不如做成菜丸子。
用料：
一碗豆腐渣
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根香菜
1根葱
盐，各1勺耗油，酱油，香油
5片姜
200克面粉
做法：
豆腐渣
菜
鸡蛋
酱料
依次打鸡蛋，盐，料，面粉，菜，少量水搅拌均匀。
油温70度左右，下丸子入锅炸至金黄焦脆。完美
欧洲奶酪 秀出我的味道 -照烧五花肉奶酪饭团
喜欢甜甜的照烧汁配米饭，做成饭团吃起来很方便，里面的奶酪更是意外的惊喜。
用料：
适量五花肉
一碗米饭
适量奶酪
两片紫苏叶
两大勺味淋
两大勺生抽
两大勺日式料理酒
做法：
保鲜膜上放半碗米饭，再放一片紫苏叶，适量奶酪
捏成饭团，用保鲜膜包一会儿固定
薄片五花肉卷在饭团外面
不沾国内放少许油，将饭团的接口朝下小火慢慢煎
等肉片都变白了，擦去锅内的油
加入调料，烧开后小火加盖炖煮五分钟左右，然后大火收浓酱汁，其间要轻轻翻滚饭团，保证酱汁均匀包裹上
切开饭团是这样的
黄芪水果茶 *补气良方
秋天到，每天忙完胸闷、疲乏，一道简单的下午茶糖水来补气。😄
用料：
10克黄芪
1个黑布林
100克红提
6颗红枣
8克冰糖
做法：
1⃣️🍇提子洗净，黑布林切块，黄芪、红枣搓洗干净备用；
2⃣️把所有食材放入炖锅或养生壶，➕两块冰糖，煮20分钟即可😋
3⃣️酸酸甜甜非常好喝😄
每次煮都是不一样的色彩😋
泰式虾球
泰式虾球
   温州位于浙江省东南部，瓯江下游南岸。温州土壤肥沃，河流湖泊众多，靠近东海，可以说温州家门口就海边，海洋资源丰富，是江南温州“鱼米之乡”
这道菜是我温州技师学院烹饪培训自创菜肴，此菜食材选用温州地方海鲜与东南亚口味融合，也是具有我们温州地方风味特色
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高[1]。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
用料：
500g对虾
250g菠萝
盐
味精
酒
白糖
胡椒粉
生姜
葱
淀粉
泰式甜辣酱
吉士粉
做法：
1、虾去壳背开、加入盐、味精、白糖、酒、葱、生姜腌渍。菠萝切段
2、虾球和菠萝拍粉（玉米淀粉）入4-5成热油炸至熟捞起待用
3、锅留油，加甜辣酱、盐、水、糖、调好味将虾球、翻拌装盘
我滴椰奶小方
第二次做更有进步！
用料：
250克牛奶
30克细砂糖
100克椰浆1
克椰蓉适量
2片吉利丁
150克奶油
做法：
准备好食材，同时吉利丁片取两片用冰箱放过一会的冷牛奶倒入约一半泡发
将上述食材一起搅拌均匀后倒入奶锅中加热并搅拌，不停地，加热至刚刚开后倒入吉利丁片在继续关火用余热继续搅拌至全部溶解（加入玉米淀粉容易搅拌不均匀，建议只用吉利丁片滑嫩无结块）
放凉后用保鲜膜铺底，倒入保鲜盒里面，放凉后再放进冰箱，至少3小时后取出
切好后，裹上椰蓉，可以在保鲜盒里搅拌均匀，椰蓉不用很多，马上可以吃啦！
健康菜团子
非常喜欢吃鲜香的菜团子，囤上一些在冰箱冷冻室，饿了的时候拿一个吃，即健康又美味。这是7个菜团子的量。
用料：
60g玉米面
20g黄豆粉
10g香油
2个鸡蛋
4克盐
160g面粉
300g白菜
100g豆腐
若干粉丝
若干小葱
3g酵母粉
135g水
姜末
做法：
和面。水量先加粉类的50%到55%，然后再适量添加。一般不超过60%。我用kitchenaid大概半小时，根据面的多少可能不同。
粉丝泡水
白菜洗净，沥干，切碎，加盐，挤水。
豆腐切小块备用
粉丝泡好剪碎
鸡蛋打散加盐下油锅炒碎盛起
豆腐炒香加入鸡蛋
拌入白菜粉丝香油小葱姜末，凉凉
面团排气，分7个剂子
包好入热水蒸锅放置50分钟
大火烧开后蒸15分钟
关火静置5分钟
出锅
炒方便面
睡了一个午觉，突然想吃方面面了，翻开冰箱，随意找了几样配菜，两个人的份，吃的好撑。
用料：
3包方便面
3个鸡蛋
半根胡萝卜
半个圆葱
两片甘蓝
1根鱼肉肠
做法：
1.水烧开，清水煮面，注意不要煮的太过，以免炒的时候不成型。
2.利用煮面时间可以将配菜切好，装盘备用，根据个人口味适量添加。
3.鸡蛋打碎，热油煎好，盛出备用。
4.将锅刷净，根据配菜量倒油，油烧热，放入葱花，翻炒致葱花变黄，放入配菜，依次放酱油，耗油，盐，翻炒，加入鸡蛋，再次翻炒，放醋，蒜末，放一汤勺水，翻炒，放方便面，快速翻炒，闭火出锅。
番茄土豆炖牛腩｜最省时省事又美味的做法
想吃入口即化的炖牛腩，但又不想花两三个小时守在炖锅边等待……试试用压力锅吧！
用料：
200克牛腩
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
2瓣蒜
适量白糖
适量盐
做法：
牛腩切成小块（2cm见方），清洗后冷水下锅，水煮开后再汆烫3-5分钟。

关火，再用清水洗掉牛腩上的浮沫、杂质。这样就能处理掉牛腩的血水啦！
等待步骤1的牛腩煮开的时候，可以切洋葱（小块）、切土豆（小块）、切番茄（大块，一个番茄切8块），拍碎2瓣蒜。

ps.如果比较讲究，可以先在番茄屁股上划个十字，放进滚水里煮一会儿，就能轻松去皮啦～
pps.还可以根据自己的口味酌量切点干辣椒～
热油，放蒜瓣、洋葱（和干辣椒），炒出香味之后放牛腩。

翻炒一会儿后加入料酒（1勺）、白糖（适量，半勺很充足了）。

翻炒均匀后加入西红柿和土豆。

炒到西红柿微微出水，加生抽（一勺）、蚝油（半勺）。
步骤3炒锅里的东西炒匀后，转移到高压锅里，加热水稍稍没过材料即可。

选择合适的功能炖煮，我用电压力锅可以自动设定时间。
如果自己用普通压力锅炖的话，先用大火煮开，煮开后转中火炖半小时。

香喷喷的牛腩从压力锅再转移到炒锅。
这时有很多汤水，可以盛一点这个汤水煮面哦～（主食也搞定了呢）

加锅盖，开大火，把汤水收干，最后再加一点盐一点白糖调味即可。
共计需要1小时多一点（其中用压力锅炖半小时，这半小时完全可以做其他事！）
开动，享受自己的劳动成果吧！
猪肚鸡
好吃又清爽，2020.10.7更新
用料：
半个猪肚
半只鸡
克白胡椒
粒枸杞
红枣
牛奶
盐
做法：
很简单
加柠檬精油，特别好喝
猪肚鸡202
1
7
猪肚一个
鸡半只
猪肚菇一盒
红枣2个
枸杞若干
牛奶一盒
盐
白胡椒粉

猪肚和鸡先焯水去浮沫
猪肚加水先煮30分钟，再加猪肚菇、鸡肉、红枣煮15分钟，最后加入枸杞和牛奶，煮开后，加盐调味。
味道和某王比还是显得清淡，估计是另外加淡奶油会更浓稠，家里就清淡点，孩子也吃的开心😁
清新低脂柠檬戚风蛋糕
无奶制品的低脂低糖版本，加入烘干的柠檬皮屑使蛋糕清甜不油腻。此方八寸用量，六寸模具请减半。
用料：
4个大号鸡蛋
53g（蛋白霜）细纱糖
10g（蛋黄糊）细纱糖
60g低筋面粉
23g玉米淀粉
35g玉米油/色拉油
57g水
半个柠檬皮屑
1.5g盐
做法：
先制作蛋黄糊，将水、玉米油、糖、四个蛋黄放入大碗，用蛋抽搅拌均匀至糖融化。
筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。
蛋清加入几滴柠檬汁，打出粗泡后，分三次加入细纱糖打至8.9分发。在最后一次加糖时将柠檬皮屑一同加入。
挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
将上一步的糊糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀。
烤箱预热190°。蛋糕糊从稍微高一点的地方慢慢倒入模具。
抹平表面，放入烤箱，调温至170°，三十五分钟。上色满意后加盖锡纸。
出炉啦(¯▽¯)取出立刻从高处自由落体摔一下，震出底部热气，然后倒扣在烤网上，待凉透后脱模切块儿。
抱团红豆沙馅
家里都是老人小孩，用的糖和油不是多，不建议再减。成品放冰箱一般能放2周，更久就没试过了。

打磨纯红豆再加配料很稀，大概耗时1个小时。

推荐红豆加麦芽糖一起打磨，耗时大概25-30分钟，但需增加油量。

下面有对比图，按需操作：
用料：
250克红豆
适量水
100克白砂糖
100克麦芽糖
100克玉米油
做法：
泡好的红豆，我喜欢加一点陈皮去豆味
电饭锅煮粥模式大概1个多小时可以轻易按扁就行，高压锅大概25分钟左右。
准备材料各100克（麦芽糖和红豆一起打磨，需增加10-20克油）
只要红豆！不要加水！加麦芽糖打碎，我用的是碎肉机，用研磨机、榨汁机或者辅食机都可以，适当加极少的红豆水打磨。
红豆加麦芽糖打磨后的状态
纯豆沙打磨后加其它配料，这种状态得炒1个钟左右，所以强烈建议大家打红豆时加麦芽糖！
放三分一的油搅拌一下全程小火炒
油和白砂糖可以一股脑放进去，也可以分次放进去
这样就是成功一半的状态
炒好的豆沙馅
炒好用食品袋装起来放冰箱保存
有面包机的朋友可以把打磨好的红豆馅和其他配料一起放面包机开启果酱模式，正常100-120分钟，然后放平底锅继续炒十分钟左右就能出锅。
朝鲜水萝卜黄瓜拌菜
用料：
7个水萝卜
2根旱黄瓜
半勺盐
半勺糖
1勺白醋
1勺韩国辣椒粉
半勺香油
5瓣蒜
做法：
水萝卜切花刀如图，旱黄瓜切小条。撒盐腌10分钟，倒掉水分。
加入其他调料。大蒜切沫
自制小面
媳妇喜欢吃的面
用料：
100g挂面
一大勺油辣椒
少量青花椒面
酱油
少量十三香
一小坨猪油
100g蔬菜
新制，细姜末
新制，三分之一个蒜蒜末
葱花
少量鸡精
一根火腿肠
依口味盐
做法：
一个大碗里加入辣椒油，青花椒面，酱油，猪油，葱花，姜末，蒜末，盐，鸡精
大锅烧水，沸腾后放入蔬菜，烫熟后放入碗里
煮面，煮熟后先向碗里加入十三香在把面转移过去，加入面汤即成
驴打滚
家人特别爱吃驴打滚，黏黏的，糯糯的。
里面包裹着甜甜的豆沙，好吃极了！今天特地写了方子。大家可以试一试
用料：
100g熟黄豆粉(防沾装饰用)
300克糯米粉
150克豆沙
200～300克水
若干玉米油(防沾)
做法：
将糯米粉(江米面)和水放在一起搅拌均匀，像酸奶似的浓度。(如果想吃口感有嚼头的，水可以减少，活成面团用蒸锅再蒸熟)盖上保鲜膜放入微波炉高火2分钟。拿出来搅拌一下。再放入微波炉高火2分钟。拿出来凉凉备用。
凉后手抹玉米油和好面。揉匀～
案板上撒熟黄豆面。放上面团，擀成长方形。上面再撒一层黄豆面。
均匀抹上豆沙。豆沙如果太干，可以用水调和。或者用油。
从一头卷上
切断
装盘
打包
怎么样？
黄豆面用低火炒熟。
不要炒糊了。发黄就可以
披萨皮的制作（3张，厚底）
自己制作的披萨，吃的健康，吃的放心。这个方子是参考其他处有的做出来的披萨饼皮非常好，可以做成四个的薄底披萨饼皮，也可以做成三个的比较厚底的披萨饼皮。我喜欢吃厚底的，所以做了三个披萨饼皮。
用料：
290克高筋面粉
130克低筋面粉
20克砂糖
4克酵母
30克黄油
10克盐
200克温水
做法：
首先准备材料，我用的是面包机和面，所以一般先放水、牛奶等液体，再放糖、高筋面粉，低筋面粉等分类，最后加上酵母。和面的时候会采用后盐，后油法，也就是后方盐后放油，具体的添加时机有介绍。
材料加好后，开启面包机的和面功能，一般30分钟一个程序。在前五分钟是间断搅拌，搅拌五分钟，面团就基本成型了，然后加入盐。继续搅拌，剩余15分钟的时候加入软化的黄油。
这是加入软化的黄油时，搅拌的状态。成型的面团会再次因为黄油的加入而分层。但是不用担心，搅拌一会儿就会形成光滑的面团。
面团搅拌完成后开始进行发酵。我一般是采用隔温水发酵的方式，在夏天发酵20分钟就可以了。发酵完成后检查发酵的状态，手指上沾上面粉，插入面团拔出来，如果手指洞不回缩，就表示发酵完成了。
他叫我完成后按压排气。称量一下面团的重量，然后均匀分成三份。将面团。揉圆后醒发十分钟左右。这一部的醒发主要是为了面团在后续操作时方便操作。
将面团擀成圆饼状。我做的是八寸的烤盘大小。
面团铺在披萨烤盘上。因为面饼皮比披萨烤盘略大。所以边缘会自然地翘起一点。在烤的时候会自然形成一个厚厚的边缘。
然后在面皮上插上孔眼。重要的一点是插要插透，这样在烤披萨饼皮时就不会鼓起来。
插孔时如果比较规则，整体就比较漂亮好看。
接下来首先预热烤箱。
设置烤箱190度，烤制7分钟。取出来饼皮就可以冷冻保存了。再次制作披萨的时候就可以直接取出来撒上馅料，直接烤制就可以了。
如果暂时不做披萨，做好的饼皮就可以冷冻保存。
粉丝上汤蒸娃娃菜
用料：
娃娃菜
粉丝
蒜
小米椒
做法：
蒜蓉炒熟，小火炒！
KitchenAid | 黄金馒头片
将馒头切片后，裹上一层蛋液入锅煎炸，口感香酥松脆，色泽金黄，赶紧趁热吃两片吧！#MakeItTogether #齐手做料理
用料：
#馒头
300克金龙鱼多用途麦芯粉
5克安琪干酵母
20克韩国 TS 幼砂糖
85克温水（40℃）
75克牛奶（常温）
60~75克金龙鱼多用途麦芯粉（掺粉用）
#其他
若干雀巢原味炼乳
4个鸡蛋
若干咸亨火腿玫瑰腐乳
大块黄油
做法：
馒头：
用40℃的温水将酵母调和均匀，浸泡约10分钟，备用。
KitchenAid 5KSM165 抬头式厨师机安装面团勾， 5QT 的搅拌桶内加入300克麦芯粉、糖、浸泡好的酵母水和牛奶，开启1档充分揉打至看不见干面粉，调至2档，打至面团光洁。
*2档揉打的时候，如若搅拌桶底部有残留的雪花片，可暂停厨师机，用手按压面团至全部成团后重新开启2档，打至面团光洁。
一发：将面团倒在台面上用手整形，放入料理碗内，盖上保鲜膜，28 ~ 30℃ 环境中醒发60~90分钟至大两倍。
* 用手指蘸面粉戳进面团，如果无回缩即醒发完成。
将醒发好的面团倒回搅拌桶内，开启1档，分8次加入金龙鱼多用途麦芯粉（共75克），充分揉打均匀，让干粉被吃进面团中后，再加入下一次干粉；直到面粉全部加完揉打成团后，继续搅打5分钟至面团细腻、光洁。
将面团取出，用双手掌根位置，从位于上方的面团开始，边揉边向下压面团，整形并搓成长条状。
* 检查是否揉好的标准：将切开面团，横截面呈现光洁没有大气孔即成；如仍有气孔，还需继续用手揉压。
将面团平均分成5个剂子，用掌跟从四个角向中间位置轻压面团，来回20次后，整形成圆形，底部收紧，继续用虎口位置边揉圆，边往底部收紧面团，使表面呈现光洁的质地。
* 整形好的面团较干，可用干净的湿抹布擦拭一下桌面，在擦拭过的地方继续整形面团，略微的湿度能保证面团收口快速而省力。
二发：将整形好的5个面团放入蒸屉中，35~38℃ 环境二次醒发，约15分钟。
* 自制发酵箱：将2L水加入蒸锅中，待水煮沸后关火，放上装有整形好面团的蒸屉醒发15分钟。
* 检查是否二发完成：用手指轻压面团表面，迅速回弹说明二发完成；
取下蒸屉，大火再次烧开锅中水，放上蒸屉，继续大火蒸12分钟后，关火再焖2分钟。带手套取下蒸屉，将锅盖移开一条缝，释放光蒸汽（以防馒头回缩）后，再完全揭盖。
鸡蛋馒头片：
放凉后每个馒头切成4块厚片。鸡蛋打均匀成蛋液，过滤后放入宽底的碗中或深盘中备用。

* 便于馒头片均匀地裹上蛋液。
* 蛋液过滤口感会更细腻。
不粘平底锅加入30克黄油，大火溶化后，加入裹满蛋液的馒头片，煎至金黄色盛出即可。
配酱：
按个人喜好蘸取桂花蜂蜜、炼乳、玫瑰腐乳食用。
老婆饼
没有什么特别的故事！就是老婆想吃，自己想弄而已！
用料：
8只量糯米内馅
46克糯米粉
40克细砂糖
70克水
15克椰蓉
18克植物油或黄油
水油皮
210克低筋面粉
75克植物油
75克水
油皮
165克低筋面粉
78克植物油
上色
鸡蛋1只鸡蛋液
适量芝麻
8个紫薯内馅
40克白糖
20克油
20克奶粉
20克椰蓉
250克紫薯
做法：
做馅料，把水，糖，油放进锅里大火煮开！
转小火，放入糯米粉搅拌均匀！使糖水与糯米粉完全混合成粘稠状态，关火！
关火拌入椰蓉同小许白芝麻！放进冰箱冷藏1小时左右！
分别把水油皮同油皮的材料混合均匀揉成光滑面团状，盖上保鲜膜醒10分钟左右！
面团分别分成15分！
把油皮包进水油皮中！包成团！
擀成皮！
卷起成卷！把这长卷再擀成皮卷起来！重复两次这个步骤！
把面团包上糯米椰蓉馅，压成饼状！
烤箱温度上下180度！烤30分钟左右！放置中上层比较上色！中间刷三次左右蛋液，最后一次撒上芝麻！
最后成品如图！
爆好吃的腌萝卜
用料：
1根萝卜
适量姜
适量白糖
适量盐
适量醋
适量小米椒
做法：
忘记拍步骤了😅文字描述下吧：白萝卜洗干净切均匀的薄片。放入两小勺盐搅拌均匀腌制20分钟，腌制完的萝卜水倒掉，用凉开水将萝卜片洗干净（洗去盐份）。
把小米椒，蒜，姜丝，白糖，白醋，少许盐都放入到萝卜上，密封冷藏一夜，第二天就可以开吃了，很入味。
真的是简单又爆好吃的酸辣萝卜，爽脆下饭，觉得夏天吃会更棒，冰冰凉凉。
慢食客家系列之娘酒焗鸡
宠妻食谱之客家娘酒焗鸡，快手又营养！
用料：
只鸡
片老姜
克盐
瓣蒜头
瓶娘酒
克红曲粉
克鸡精
勺花生油
勺蚝油
做法：
将鸡洗净切块；
热炒锅，倒入油，待油热后放进姜片和蒜头爆香；
把盐涂抹到鸡块上，静置五分钟，倒入鸡块，将鸡块大火炒至变色；
撒入适量的盐、红曲粉和鸡精，加蚝油和客家娘酒，娘酒要刚好浸过鸡；
盖上锅盖煮10分钟左右，倒入生粉收汁，再等2分钟，即可出锅。
春饼
喜欢的可以关注我呦！谢谢！
用料：
吃饭的小碗2碗面粉
适量开水
一斤绿豆芽
200克韭菜
适量盐
2勺油
做法：
面粉加两滴油，开水和面，和成絮絮状，揉成团
醒30分钟以上，越久越好，饼会特别软，不会坏！
豆芽
韭菜切断
提前泡好粉丝
锅中油，大火爆炒豆芽韭菜粉丝，生抽，盐。出锅
做成比包饺子剂子大点得剂子，剂子上涂一层油，一层少量面粉，一层油，一层少量面粉，一共三层油和面粉，这样特别好揭开！四个一摞
醒10分钟。擀开。一定要擀一下翻次面，不能在一面一直擀，这种很容易上下不一样大。我这两个就没擀好。
可以蒸，也可以烙。烙少放一点点油就好，看到起鼓，就揭开一层，这样防止水分蒸发！拿出来的用盆扣上，更软！蒸的话，开锅10-15分钟就可以。
尖椒红萝卜炒牛肉
用料：
个尖椒                 1
克牛肉              250
克油                   50
勺淀粉               1.5
勺生抽               2
勺料酒               1
克盐                   10
糖                   10
姜片、蒜片   适量
红萝卜           半个
做法：
热锅加油，放入🥕片炒一下
然后再放入尖椒混炒
再放入腌制片刻的牛肉片一起炒至均匀入味，依个人口味放入适量黑胡椒碎粒。
炒至均匀，上碟！色香味美！
蓝莓酱
甜酱中最喜欢的一款，没有之一。（一半的蓝莓量做也是可以的，糖量不减，时间不变。操作相同）
用料：
500克蓝莓
100克糖
5滴柠檬汁
做法：
小美3个5清洗蓝莓
沥干后放入主锅
加入糖和柠檬汁
25分钟V速度1，用网篮放在主锅盖上，既收汁又防溅，小美的每个配件都有多个作用，不愧是设计奥斯卡红点奖获得者。
就这么简单
倒出来装瓶。
潮汕丝瓜烙
用料：
半小碗薯粉
半根丝瓜
少许猪肉粿
1个鸡蛋
1条／大条葱
半匙蚝油
少许盐
少许香菜
做法：
首先把丝瓜切碎，将薯粉和丝瓜，切碎的猪肉粿，葱，蚝油，盐混和拌均（不加水喔😊）
不粘锅放少许油，油热放拌好的料，摊平开，这时火势不要太大
半凝固放个鸡蛋，2秒翻过来煎
香菜洒在丝瓜烙配上辣椒酱更配喔
最后配个芒果百香汁😁
香蕉鸡蛋煎饼
香蕉鸡蛋煎饼每个人的做法会略有不同，但无疑这是一款简单快捷，营养均衡丰富的早餐。我的做法就是家常、快速。10分钟已经全部完成，可以开吃了。
用料：
2大根香蕉
2个鸡蛋
160克面粉
80毫升牛奶
少许盐
做法：
两个香蕉用料理机打碎成香蕉泥。
直接打入两个鸡蛋，倒入80毫升牛奶，然后朝一个方向搅匀。
加入160克面粉，继续朝一个方向搅匀，调成图片那样粘稠的面糊，放一点盐进去搅匀。这里面特别说一下，面粉和牛奶的量可以自己调节，总之调成面糊就可以了。我这个配方的量是用了两根大香蕉，一杯面粉，半杯牛奶，调好后为了给大家一个用量我又回去测量的重量。我是想说，做的时候不用像做西餐那么精确，不用量，只要调成糊状就好，这样才迅速快捷。我从包香蕉到调成糊状，大致用了3分钟。
我用的是电饼铛，在最开始就把开关打开预热上了，刚好调好面糊后，电饼铛也预热好了，在电饼铛里倒点油，然后把刚才的面糊倒入一半，给它在电饼铛里弄的厚薄均匀，然后选择馅饼档，大约2分钟后翻面。再1分钟基本就可以出锅了。取出放在面板上，然后电饼铛倒入另一半面糊。
在面板上把煎饼切成你想要的形状，就可以吃了。总共10分钟不到。
海参花淮山薯粥
皮肤还没好起来，又不能天天吃苦瓜。吃点粥吧。

今天来个海参花+淮山薯+杞子+点点干贝，煲个粥吧。
用料：
20克海参花
20克瑶柱
100克山药
20克大米
少许枸杞子
少许盐
做法：
将材料准备全部
瑶柱清水洗洗干净，备用；
海参花泡发半天时间，洗干净，沥干水备用；淮山薯切小方粒备用；杞子、大米洗干净备用 ；
将海参花，干贝，杞子，淮山薯，大米，一起下煲，注入5-6碗清水，煲2小时，
调入适量食用盐即可食用。
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香酥饼
用料：
500克面粉
适量安琪酵母
适量热水
100克菜籽油
适量盐
适量十三香
少许鸡精
100克左右花生米或核桃仁
做法：
面粉里加入酵母，热水和好，放到热处发酵好
菜籽油里面加入盐，十三香，鸡精，面粉顺时针搅匀，成糊状
把花生米或核桃仁炒熟扎细
面切成团
放上油面
再撒上扎细的花生或核桃仁
卷起
轻轻拧出团
擀开
干好放五分钟左右
电饼铛加热后把饼子放进去，如果是锅盖不带电的那种，可等一面黄了再翻过了，等两面都出现黄色后，饼子就熟了
吃起来香脆可口，凉了可以在火上烤一下，热吃更好
香煎茭瓜土豆饼
健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
用料：
230克茭瓜
120克土豆
75克胡萝卜
130克普通面粉
2个鸡蛋
适量植物油
适量盐
适量五香粉
适量小香葱
做法：
茭瓜，土豆，胡萝卜擦丝装盆。
小香葱切碎。
鸡蛋打碎装入盆里，放小香葱，盐，五香粉拌匀。
倒入面粉拌匀成面糊状
电饼铛加热放油在放入适量面糊摊成薄饼。
煎至金黄在煎另一面。
出锅了，慢慢享用吧！
吐司小披萨
烤了个吐司，解锁了好多吐司的吃法，再用不用只吃原味了
用料：
2片吐司
少许玉米粒胡萝卜粒
2勺番茄酱
6片王中王火腿肠
少许马苏里拉
少许虾仁
做法：
吐司上涂满番茄酱
玉米粒过水煮熟
撒上玉米粒
放几片火腿肠
放几个虾仁
最后放芝士碎
放烤箱200度，18分钟
一点不输必胜客 ，哈哈！
法式柠檬酱戚风
用料：
4个鸡蛋
80克低粉
45克玉米油
45克牛奶
50克糖
60克柠檬酱
做法：
准备材料 烤箱预热180度
蛋白蛋黄分离 蛋白➕糖暂放冷冻
蛋黄加柠檬酱
加牛奶 玉米油搅拌均匀
过筛低粉
蛋白取出，打发至有小弯钩
先取一部分蛋白到蛋黄中拌匀
再分次把蛋白霜加入到蛋黄糊中 拌匀
倒入模具  180度45分钟
💋炒安康鱼块💋
用料：
安康鱼
葱蒜
花生油
淀粉
耗油
料酒
做法：
安康鱼去骨，倒入料酒入味
安康鱼切块
热锅加油
安康鱼裹淀粉，
放入锅中煎
煎至微微变色，变硬，翻面
将煎好的安康鱼捞出，备用
热锅加油，倒入适量耗油
放入煎好的安康鱼，翻炒至安康鱼变色，出锅
煎馒头片（超级简单快手早餐）
应该极少人不会做吧🤣哈哈哈，发出来充充数呗😁超级简单！隔夜馒头比较适合做哦！

喜欢交流的吃货可以加我WX
号码是：AllureCharm
加时暗号“下厨房”
微商及广告勿扰啦！🤣

🤣喜欢略微复杂的做法，可以看一下下面的链接😜
葱香茄汁蛋包馒头
http://www.xiachufang.com/recipe/102842960/
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量油
做法：
隔夜的一个凉馒头，切成厚片，约1.5cm厚。
鸡蛋彻底打散搅匀，记得把切开的馒头屑加进去一起搅匀。
馒头片放蛋液中，快速浸泡一下。
一面好了就麻溜的翻另外一面，要让蛋液完全包裹住馒头片哦。
锅烧热后放油，把锅端起来晃悠几圈，让油充分涂抹在锅里，把火🔥调整为中火，放馒头片进去煎，两面各半分钟左右，马上翻面，再根据自己喜欢的口感，来再各翻几次就好。就是喜欢火轻的，你两面各翻两次，每次半分钟，基本上就可以了，喜欢火大点的，就多翻几次面煎一下。
沥油，夹出，装盘😜松软，香香的，一顿饭，解决了！
烤箱快手猪颈肉
用料：
400克猪颈肉
腌料：
1勺（汤匙）生抽
1勺（汤匙）蚝油
1勺（汤匙）料酒
1勺（铁匙）豆瓣酱
3克盐
3克糖
3克孜然粉
3克黑椒
适量（或自己制作糖水）蜂蜜
做法：
将猪肉均匀切成三份后放进大碗，然后全部腌料放进碗里，拌匀后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制2小时。（过夜更入味）
腌好后，烤箱调至180度，猪颈肉表面刷上蜂蜜，放进烤箱中层，烤15分钟。
15分钟后，猪颈肉从烤箱拿出，翻面，表面涂一层蜜糖，再烤15分钟。
现在是30分钟过后，猪颈肉从烤箱拿出，再刷一层蜜糖，烤箱温度调至220度，烤五分钟后，翻面，同样操作。
现在应该40分钟，从烤箱拿出猪颈肉，撒上芝麻，顺着纹路切块，然后开吃！
红糖乌米饭
用料：
125克乌叶
250g水
250g糯米
1小勺红糖
1小勺炼乳
做法：
乌叶洗净榨汁
乌叶汁没过糯米浸泡过夜
浸泡过的糯米放入蒸笼大火烧开转中小火蒸30分钟
蒸好后的乌米饭拌上一勺猪油
装盘、1勺炼乳洒上少许的红糖开吃！
爆汁五香土豆牛肉馅饼
10个的量
用料：
面皮部分材料：
400g中筋面粉
167g开水
140g温水
2g盐
27g油
牛肉馅部分材料：
500g牛肉末
2g花椒粉
2g五香粉
2g白胡椒粉
2g生姜粉
两汤匙生抽
8g盐
两把葱碎
125g温水
三个中等土豆
做法：
皮薄馅儿大！一个馅儿饼50g牛肉😄
汁水多多的嫩牛肉，伴着土豆的糯糯口感。赞😄
现在开始和面！面粉加开水，拌成雪花状
加入盐和温水
和成湿湿的面团，醒30分钟
加入油
揉匀，装入保鲜袋冷藏过夜。当天做的话就室温2小时以上。
做牛肉馅！牛肉切丁。
手工剁的牛肉[捂脸]手臂那个酸爽啊😂
加入花椒粉，五香粉，生姜粉，白胡椒粉，盐，生抽顺时针上筋。
土豆三个，切片蒸10分钟左右
压成土豆泥，晾凉！一定要凉！
拌入牛肉馅儿中，冷藏过夜。
面团分成10份，牛肉馅分成10个
肉馅外面滚上少许面粉，用虎口慢慢包上去。
超级大馅就这么包进去了。收口。
稍微压扁。不能太厚，不然肉馅很难熟
放少许油，小火煎制。两面金黄即可。
配上甜甜温泉水波蛋！太赞了
流黄水波蛋
沸水关火，下入鸡蛋。两分钟左右即可。
尖椒小肠
用料：
两个尖椒
适量盐
一小勺料酒
一斤生猪小肠
适量味精
2片姜
两瓣蒜
做法：
煮小肠
尖椒蒜片备用
美味呈现😊
方便好吃的泡凤爪
一次去同事家聚餐，吃了她邻居泡的凤爪，很是喜欢，特意要来方子自己操作。为避免忘记，记录下来备用
用料：
1斤鸡爪
4-5片左右生姜
1大勺料酒
4大勺生抽
2大勺蚝油
2小勺盐
2小勺白糖
12个左右调味青桔
2瓣左右蒜
2根左右香菜
6个左右小红尖椒
若干凉开水或纯净水
做法：
提前将开水晾凉，土豪可用纯净水代替。鸡爪洗净，去指甲，一分为二。冷水下锅，加几片姜片，一大勺料酒。水开后根据鸡爪大小煮8-10分钟。期间可准备其他步骤
蒜切蒜末
香菜切小截
小青桔一分为二
小尖椒切小段
鸡爪煮好捞出用凉开水冲洗2-3次后暂泡在凉水中等候，过凉水的目的一是为去除鸡爪上沾的血末，二是让鸡爪吃起来有Q弹的感觉
准备一个干净无油无生水的大碗或盆，将切好的尖椒、蒜末加入碗中，青桔将汁挤入碗中后整个扔入碗中。加入4汤勺生抽，2汤勺蚝油
加入2小勺盐、2小勺糖
加入香菜拌匀
加入鸡爪拌匀，加入凉开水到与鸡爪略平，封上保鲜膜或加盖腌制一晚，中途可翻翻面，确保每个鸡爪雨露均沾
腌制一晚后的成果，味道正好。
圆白菜炒粉丝
用料：
1个圆白菜
2勺蚝油
1勺生抽
2个干辣椒
15克盐
1把粉丝
少许葱姜蒜
做法：
圆白菜洗净切丝
粉丝用热水烫软化
葱姜蒜切沫备用
烧开水焯一下圆白菜，去掉菜里的水份
起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒炸至金黄
放入圆白菜和粉丝翻炒
出锅前加生抽耗油盐调味，这个菜可下饭啦！