xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌橙汁田七
田七的好处不多说大家都知道，大多凉拌田七都是三合油口味，这次做了一个果汁口味的，橙汁的酸掩盖了田七本身的酸味，味道很清爽
用料：
适量田七
3克盐
适量白糖
一个橙子或橙汁
适量食用油
1勺淀粉
适量白芝麻
做法：
用水龙头冲洗田七
把粗的茎去掉
焯水十五秒，变色马上捞出，水里滴几滴食用油，放点盐，保持田七的光亮绿色
过凉水
准备橙子一个，我怕不够又加了个橘子，其实是一盘没问题
榨汁
橙汁很黄很鲜亮，加入白糖，尝一下满意为止
放锅里小火加热，加上适量淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些
淋入田七撒点芝麻大功告成
酸甜苦辣咸
life
用料：
百味人生
做法：
捂白斩鸡
捂肉
🍓泡芙
红枣松饼
酵母版华夫饼
🍞发酵
啦啦啦
红豆沙馅
万能的红豆沙馅，无论中式面点还是西式烘焙，都是不可或缺的馅料。
用料：
500克红豆
200克细砂糖
200克麦芽糖
200克玉米油
1200克清水
做法：
1、红豆无需浸泡，洗净后加水，压力锅煮20分钟即可；
2、煮好后稍加冷却，倒入料理机；
3、搅打细腻，倒入不粘锅内，中小火慢慢炒干水分；
4、炒制的过程，会有一些豆沙馅沾到锅边，不要着急，等加入玉米油后就会轻易脱落；
5、慢慢炒至水分蒸发，豆沙馅开始成团，便可分次加入玉米油，让油和豆沙充分融合；
6、油炒豆沙馅完成后，馅料变得油润细腻，也不粘锅铲；
7、开始加入砂糖和麦芽糖，馅料被糖分稀释后有些发粘，不用着急，还像之前炒干水分一样，小火慢慢炒制，直至再次炒成团，变得顺滑细腻；
8、炒好的豆沙馅不粘锅铲，也不粘手，如果粘锅铲，说明水分蒸发不够，要继续炒干水分；
9、万能的红豆沙馅料。
精美绝伦的和菓子之山樱花
用料：
24g粉色练切
18g内馅
少许黄色锦玉或练切
做法：
取24g粉色练切包裹内馅
将果子搓成上大下小的飞碟形（拍照技术不好）
用三角棒将果子五等分
将果子放在心上，拇指抵住叶片下方，另外一只手的食指向下押叶片的边缘。
用三角棒将每片叶子押一个缺口
用针或牙签押出短短的花蕊
用牙签的圆头在花蕊线前面戳一个小点，注意不要连在一起。
用黄色锦玉或练切做花心装饰
青椒鸡蛋火腿肠炒饭
用料：
根2火腿肠
1个青椒
2个鸡蛋
两碗米饭
少许盐
做法：
干就完了。好吃到爆
咸蛋黄焗排骨
用料：
2个咸蛋黄
400克排骨
3勺淀粉
2勺生抽
2片姜
200克油
做法：
排骨洗净，加2勺生抽，2片姜，腌30分钟。
咸蛋黄取出。上锅蒸10分钟。
取出。
压碎。
排骨加入地瓜粉，抓匀。
锅里下油。
下排骨炸，2~3分钟左右。
排骨取出，油倒出来。
锅里下20克油。
下咸蛋黄，小火，小火，炒到起沙。
转大火，下排骨，快速翻炒。
出锅。
比妈妈的红烧肉还要好吃哦
以前喜欢做各种甜品蛋糕 在美国呆了一年后觉得做菜才是真 这是我第一次做红烧肉 但是却特别成功 于是决定在这里把菜谱分享给大家
用料：
五花肉
3个八角（大料）
1片桂皮
1把小葱
3片姜
1大块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1碗热水
做法：
将猪肉切成3cm*3cm的块（不要太小）
水开后，烫熟肉块（约五分钟）
将肉块捞起，用温水洗净，控水备用
热锅热油，放入八角桂皮炸香
再放入葱，姜和肉块一起翻炒
炒至五花肉微焦，盛出五花肉和葱（可将锅盖盖上，大火炒，能缩短很多时间。此处油容易飞溅，要注意哦~）
将锅洗净，热锅少油，放入冰糖（炒化即可，不需要变色）
冰糖炒化后立刻加入五花肉，一同翻炒至冰糖变色
加入没过肉块的热水及两勺生抽一勺老抽
待水沸腾后，盖上锅盖用中火焖一小时左右（若时间未到且水快干，加入适量的热水）
时间到后，搅拌均匀，并用大火收汁
完成~
五香卤豆腐片
做的时候不方便拍照上传照片，但是步骤简易易懂，喜欢吃豆腐的可以试一试这道菜谱，真的比肉还好吃哟！
用料：
适量盐
1块桂皮
1片香叶
5个八角
半小勺老抽
20粒花椒
3个干辣椒
4小勺生抽
2小勺白糖
6片姜
大葱 1段
1勺蚝油
做法：
新鲜的豆腐买来后控水，切成宽窄合适的豆腐片，在油锅里煎至两面金黄待用。
起锅烧油，将桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，姜片，大葱段小火炒出香味儿后加水烧开。
水开后将白糖，盐，生抽，老抽，蚝油，煎好的豆腐片儿放进去小火煮至十分钟关火，关火后不要着急盛出来，让豆腐充分吸收汤汁的味道，放凉后食用味道更佳。
广式月饼（红豆沙馅，50克）
经过多次实践总结，写下这成功，详细，可靠的做法，需要的话，尽管拿去用吧，不用谢我哈。
用料：
300克中筋面粉
210克转化糖浆（用蜂蜜代替也行）
75克植物油
5克枧水
1个（刷月饼面用）鸡蛋
800克红豆沙
做法：
油，转化糖浆，枧水混合均匀后加面粉再搅匀。然后揉成面团，用保鲜袋包好，醒2-3个小时。
醒好的面团可造性非常好，不会又干又硬。（之前看过有厨友的配方，是高粉加低粉按比例混合，本人试过了，提醒大家千万用不得，醒后的面团又干又硬，包馅的时候特不好操作，只能将就搓在一起而已）
分成每个20克，刚好是28小份。
把800克红豆沙平均每个分30克，刚好27个。
开始包月饼
这个饼皮太好操作了，完美啊！👍👍 （之前看有方子是用高粉和和低粉混合，结果醒了2个多小时后，皮是干裂的，特不好操作，out 👎）
搓圆后，滚一下玉米淀粉防止粘月饼模，再用50克月饼模印压出造型。
烤箱预热190度，这时，用烘培喷壶每个月饼都喷一下水，然后进烤箱烤5分钟后拿出来，退温到70度左右，刷蛋液。（蛋黄一个加四分之一的蛋白，再加一点水搅匀）刷蛋黄要求技巧哦，千万不能贪心，刷多了不好，轻轻刷匀，薄薄的样子就好！
喷壶的样子、出水很小的。
刷完蛋液后再进烤箱，180度15分钟，OK，出炉的样子。很满意！
放凉，等彻底凉后再密封包装。
第三天回油后，颜值爆棚
尝一块，还嫌少
包装送人，美观大方
中秋团圆
送亲朋好友啦
小鸡炖蘑菇无水版
疫情在家，从冰箱里翻出半只鸡。简单做一下。配合米饭口感更加
用料：
半只鸡
葱姜
3个干辣椒
1瓶啤酒
适量盐
少许花椒粉
若干干蘑菇
做法：
鸡焯水控干水分
蘑菇温水浸泡20分钟
起油锅，依次下入葱姜干辣椒，炒出香味
下入鸡块，煸炒
依次下入生抽、老抽、耗油
炒匀
加入啤酒，刚好没过鸡块，扣盖大火烧开
下入花椒粉，尝一下是否符合自己的口味，不够咸加盐，并搅拌均匀，扣盖小火焖15分钟。中途搅拌一下
下入泡好的香菇，继续焖5分钟
大火收汁
出锅了
蒜香排骨
蒜味四溢，口感酥脆～
用料：
300克排骨
3片姜
50g淀粉
10克小苏打
3小勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
1克白胡椒
做法：
排骨切好，用小苏打抓洗三分钟，去除血水，然后用清水清洗2次
蒜切小块，我用了一整个蒜
排骨加入盐，生抽，蚝油，白胡椒，蒜，姜拌匀
确保每一块排骨都有蒜，腌制1个小时，1个小时后取出姜片，加入淀粉，让排骨表面能把调味料锁住，大家边看边加淀粉
家里有油锅过滤网的朋友可以制作一锅蒜油：把1整颗蒜切碎，放入油锅中炸香，在金黄的时候捞出蒜，保留油，这一步是为了让排骨的蒜香味更浓，没有也可以跳过，也很好吃
油锅下蒜油/油烧热，放入排骨，用中火炸10分钟
起锅
热爱厨房热爱生活的朋友，欢迎加入群分享趣事～
油焖大虾
香辣虾调料
用料：
只虾
克白糖
根葱
勺料酒
片姜
勺醋
勺生抽
克盐
勺老抽
克糖
做法：
适合大人辣
但很好吃
电饭锅版排骨汤
用料：
350克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
6片姜片
做法：
先把配菜洗干净切好，因为我们只有两个人吃，所以玉米和胡萝卜各一根就可以了。
排骨我买的是冷冻的，所以提前泡了好久解冻～
排骨下锅➕料酒➕三片姜片，排骨煮至有浮沫，这个时候需要把浮沫撇出去。
把排骨盛出来清洗干净和姜一起放入电饭锅底部。
再把胡萝卜和玉米也加入，并且倒水，因为怕煮好汤会变少，我这里加入的水比较多，本来以为会在制作过程中溢出，但是却没有，所以小伙伴也可以多加点水～
电饭锅“粥/汤”键按下去，过上一会就可以收获冬日里暖暖的一锅排骨汤辣～最后根据个人口味放入盐和香菜或者葱花就可以啦，也可以用这个汤煮面条吃。
蒜香芝士烤虾
芝士与海鲜的结合，舌尖上的美味
用料：
大虾：250克，红椒：60克，黄椒：60克，蒜末：20克，芝士片：2片，罗勒碎：适量，盐：3克，橄榄油：5克，沙拉酱：20克，料酒：30克，玉米油：5克
做法：
准备好所有的材料，洗净的红椒，黄椒切成小粒块，芝士片切成丝
大虾洗干净后，去虾须虾线，再后背开刀拍平，然后放到大碗里，加入料酒，腌制10分钟
取一个碗，将红椒，黄椒，蒜末，罗勒碎，沙拉酱，盐，橄榄油
再全部拌均匀，放在一边待用
烤盘先刷一层薄油，腌制好的大虾平铺在烤盘上
然后再把调制好后的酱料平均的铺在虾肉上，再撒上芝士丝
先把ACA蒸汽烤箱预热，先调选发蒸烤功能程序，200度10分钟
预热好烤箱后，把虾放在ACA蒸汽烤箱中层，200度15分钟烤到全熟即可
烤好的大虾拿出来装盘即可
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
一小把花椒
5瓣蒜
糖
克盐
勺酱油
红辣椒
做法：
豆腐切小块，蒜头剁泥，红辣椒切碎，备用
热锅，倒油，下蒜泥，红椒和花椒煸炒出香味，倒入豆瓣酱，小半碗水
下豆腐，加盐，（味精，糖）酱油，大火收汁，豆腐易碎，不要过分翻炒
炖双鸭
用料：
350克烤鸭
500克木耳菜
500克鸭
5克盐
10克姜
10克生抽
做法：
将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；2。 鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；3。 烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席
太麻辣挑战味蕾的牛肉干
用料：
克牛肉1000
克芝麻
粒花椒
勺生抽
克白芝麻
片姜
克盐
适量干辣椒
做法：
放姜片煮，煮到筷子可以插进去
准备调料，花椒碾碎，白芝麻炒熟
牛肉晾干，切成小拇指头大小。下油锅炸，炸到酥酥的，不要脱水太厉害，适可而止。捞出。然后，放生抽，盐，鸡精，混在碗里。干辣椒切碎。下油，放干辣椒，煸炒，上色，放牛肉条。小火炒，放花椒末，放碗里的生抽。最后洒白芝麻。
大功告成
多吃两碗饭的辣椒炒肉
上班辛苦下班又不想动，来点辣椒炒肉简单易上手，开胃又下饭
用料：
300克猪柳/猪瘦肉
4个长辣椒
1个鸡蛋
10克豆豉
10克生姜
3瓣蒜
5克鸡精
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
10粒花椒
做法：
猪柳（猪瘦肉）清洗干净，切片（逆纹切），有条件可以买切好的省事
腌肉，打入一个蛋清（蛋黄没法处理就也打进去没事），放入一勺料酒，散入5克盐，胡椒粉，淀粉一勺，然后用手抓匀，直到有点粘手，然后再放一勺香油再抓几下避免黏锅
长青椒（怕辣可以换成菜椒）洗干净，切滚刀块备用
豆豉切碎，生姜切丝，蒜瓣切片，再准备花椒作为一会儿的辅料
锅烧热后加入橄榄油，油到七八成熟的时候放入腌好的肉，快速翻炒防止粘粘，肉基本没血色时候，放入之前准备的辅料快速翻炒，然后再放去生抽，老抽各一勺，炒几下上色后放入青椒
青椒断生即可放入一勺蚝油，5克鸡精翻炒增鲜，根据口味看是否还需要放盐（生抽，老抽，蚝油，豆豉都有盐了，没必要再加），出锅成盘再散点葱花就可以啦。口味咸鲜爽口，辣椒开胃，下单好菜
炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1块鸡腿肉
1/4个洋葱
1根青葱
2朵香菇
1/4杯泡香菇水
1大匙生抽
1大匙料酒
1大匙味淋
1小把柴鱼片
做法：
鸡腿肉切块，洋葱切丝，青葱葱白斜切片，葱绿切段，香菇切片。
柴鱼片。
泡香菇水➕生抽➕料酒➕味淋➕捏碎的柴鱼片，调成煮汁。
平底锅放少许油，下鸡肉翻炒。
炒至鸡肉出现金黄色。
倒入洋葱丝、葱白、香菇翻炒，至蔬菜发软。
放入乌冬面，倒入调味汁。
开始的时候乌冬面是成块的，不用管它，直接盖锅盖，中火焖煮，等乌冬面吸收了调味汁后，用筷子轻拌，乌冬面就散开了。
最后放入葱绿，稍微拌炒，就可以出锅了。
开动吧！
浙大紫金港休闲葱油拌面
在浙江大学待的四年里，几乎每一天都在嫌弃它，食堂难吃，上课路太远，宿舍阴面又太常下雨，自行车堵车，唯一没嫌弃过的，就是紫金港校区休闲食堂早餐角落窗口的那一碗碗葱油拌面。一丁点酱油，一团面，几颗青葱，一勺热油，“滋拉”一声，开启一天满满的幸福。一宿舍与床板你侬我侬不到中午不起床的女孩儿，也会为了这碗拌面早起，去排那总是长长的队。我这么嫌着嫌着，就要毕业走人了，突然有一丁点伤感，感觉学校所有缺点都变成纪念，走到哪里都多看两眼，希望把一切装脑子里带回来，最想带走的还是那碗葱油拌面，和朋友们聚在一起吃早餐的欢笑声呐~每天都去吃拌面，每天都偷学一点，终于自己复刻了一碗，肯定不是百分百完美，但那味道里还是有满满的幸福哟~
用料：
1-1.5tbsp酿造酱油
100g拉面
1棵小青葱
1-1.5tbsp植物油
做法：
取锅装水，把水烧开，水开后下面条煮。烧开水加上把面煮熟大概要8-10mins，期间可以去麻溜的顺便做其他的~
把葱洗干净，切成小段，注意要用切熟食的刀和砧板，因为葱是不下锅的
取个碗，倒入适量酱油，面煮熟了以后捞在滤网里滤水，滤好放到有酱油的碗里，可以适量留一丢丢水分，与酱油调和才不会酱油尝起来咸得发苦。
在面上缀上葱花。
再起一口锅，保证锅是干的，大火烧热以后倒入植物油，把油烧热（开始冒烟就行啦）。
把烧热的油对准小葱一浇，“滋拉”一声，搞定，可以愉快地拌起来吃了！
减脂增肌番茄烤鸡大腿
看相一般，但是我先生吃到舔盘那种！而且超级简单！5分钟准备，等吃就行。
用料：
1西红柿
3-4（可有可无呀）白蘑菇
2只鸡大腿
3-4瓣蒜
3-4根香菜
3-4片basil
洒满鸡腿盐
适量黑胡椒
做法：
烤箱先预热425F，220C
西红柿一半切大块，一半切小丁。大块铺盘子的边缘，小丁放中间。
口菇（白蘑菇把尾巴拧掉，往里也装点西红柿丁。
把鸡大腿肉摊开铺在西红柿上。其他撒盐和胡椒。
把其他香草类撒上去。（自己喜欢啥味道可以调节哈，迷迭香啊，薄荷叶啊啥都行，我家后院就这两个可以摘了所以就用这两了）
放进烤箱45 分钟，最后五分钟可以变成Broil （烤箱做不到的也没大影响哈！）反正香料和西红柿搭配，意大利的风味就出来了。
私家爆炒响螺片
海螺肉质地Q弹，香甜。
海螺肉一般人群均可食用。尤适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
海螺的营养价值
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
用料：
2000g海螺
十根线椒
15g萝卜干
适量姜丝，蒜片
做法：
螺肉煮熟，切片，加入生抽，油，备用
线椒切碎，姜切丝，蒜切片，萝卜干切碎，备用。
锅内油烧热，先下螺肉片，把多余的水分煸出，然后盛出，备用。
多余的水分倒掉
锅内油烧热，加入备料，糖少许，盐，料酒，生抽，最后加入螺片，翻炒。
花蛤清汤
花蛤清汤鲜美无比
用料：
250g蛤蜊
做法：
把蛤蜊洗净放入锅里炒一会，炒的时候切两片生姜进去，等到蛤蜊开口后加适量水煮沸
再加点料酒，味极鲜就可以了，出锅时撒点葱花点缀下，味道鲜美，清香
紫薯馒头
好看好吃😋的紫薯粗粮馒头～
用料：
3个紫薯
300克面粉
6克酵母
100克牛奶
30克糖
做法：
紫薯洗干净削皮切块上锅蒸熟，约15分钟就可，用勺子压碎
加入牛奶 酵母 面粉 和温水拌匀，然后揉成面团
揉好的面团盖一层保鲜膜，放于温暖的地方发酵，发酵时间根据温度和酵母的用量不同，最终都要使面团发开（手指挖一下面团，里面呈蜂窝状就可以），我的这次是26度发酵了约5小时
发好的面揉成光滑的面团，揉了半个小时，在揉面过程中不断添加面粉，揉到面团不粘手为止（揉面是个体力活儿啊～～～
绣球花样：取一个面团分成四等份，分别揉成四个长条，按图示方式和顺序，先逆时针再顺时针这样交替编出花样，余出的面条在背面捏到一起
做好的花样放于蒸笼醒15分钟，大火烧开蒸5分钟，转中火继续蒸15分钟即可
紫薯绣球馒头就好咯（做花样时，面条放的太紧导致裂开了……
玫瑰花样：取出一个面团揉成长条，刮刀切成14块，用擀面杖擀成饺子皮大小的面片，其中7个按图3所示叠放，用筷子在中间压一下，将面皮按左右方向翻过来，从上往下卷成卷，用刮刀从中间切开，切面收紧
做好的面团放于蒸笼上醒15分钟
依旧是大火烧开蒸5分钟，中火继续蒸15分钟即可
这是蒸好的紫薯花样馒头～
水饺 - 豆角馅
老爸的配方，好吃！
用料：
1/4 杯花椒
500克豆角
500克猪肉馅
1/4杯生抽
小半勺香油
1/4杯油
1tbsp盐
一块姜
3-5棵葱
一人100克面粉
做法：
做花椒水：半锅水，加花椒，煮沸后关火冷却。

豆角切成几段放冷水煮沸后滚5分钟，捞出控开水分，用粉碎机打成丁。加入食用油，搅拌均匀。

猪肉馅，加入葱花，2tsp 花椒水，酱油，香油，盐，姜末，搅匀成胶。
按照一人100g 面准备干面，面水比例5:2。和面。

包饺子。
蛋糕界的百变女王！看戚风如何跨界搭配大理石
戚风蛋糕不仅外形可爱、口感松软，更是花样多多，可谓是蛋糕界的百变女王，蛋糕胚内甚至都可以玩起花样！

这款蛋糕的内里，深浅不一的条纹、曲折散落的纹路，和大理石极为相似。今天教大家的这款“大理石戚风蛋糕”，让你在切开蛋糕的那一瞬间收获惊喜！
用料：
所需材料请看下图
做法：
材料
工具
蛋白糊和蛋黄糊

第一步，烤箱预热150度，将模具内壁抹上黄油。
第二步，制作蛋黄糊，先将蛋黄和幼砂糖，用手持打蛋器搅拌均匀。后加入玉米油搅拌，最后加入牛奶搅拌均匀。

第三步，将低筋面粉过筛加入，用刮刀搅拌均匀
第四步，制作蛋白糊。将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次打发至蛋白呈鱼泡眼状态
第五步，第二次打发至蛋白更加浓稠，第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。当蛋白能拉起一个直立的小尖角、干性发泡状态，打发完成
第六步，将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
混合和烘烤

第一步，将蛋糕糊取三分之一，与巧克力酱混合均匀
第二步，将混合后巧克力糊加入剩余蛋糕糊中，略微切拌几下，产生大理石纹路即可
第三步，将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烤箱上下火150度烘烤30分钟左右即可。
第四步，出炉后模具立即倒扣在网架上，5-8分钟温热状态脱模最佳。
凉拌苦瓜
Eason有首《苦瓜》的歌这样唱过：“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂，开始时捱一些苦，栽种绝处的花，幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡。”人生，或许的确是经历过一些事情才会明白很多，苦，并不像我们想象的那样不能接受，而甜，也不是那么难得到。熬得住苦，才收获得了甜吧！套用最俗的一句法语：C‘est la vie。
用料：
1根苦瓜
麻油
盐
做法：
滚水入苦瓜，煮成苦瓜变色变软，倒掉水
拌入一点点的盐
倒入麻油，拌匀
二椒炒干丝
用料：
125克豆腐干
红辣椒
80克尖
30克植物油
10克酱油
3克白砂糖
3克味精
做法：
。红、绿尖椒去蒂、籽切成细丝；白豆腐干片薄后切成细丝；2。 锅置火上，入植物油，烧至八成热放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀即撤火，放入盘中备用；3。 锅置火上，入植物油，烧至八成热，将白豆腐干丝入锅后旺火煸炒，使白豆腐干丝油亮带微黄色后，加适用量酱油及白糖炒数下，即把盘中的红、绿尖椒丝入锅翻炒均匀，加入味精即可出锅
香煎豆腐
最近天气炎热，每到饭点就没什么食欲，这道菜带着酸辣的口感，简直就是米饭🍚杀手。
用料：
小半碗淀粉
一个鸡蛋
350克老豆腐
三瓣蒜
少许辣椒油
少许花椒油
少许香油
半勺盐
两勺生抽
两勺米醋
一勺糖
一大勺熟白芝麻
半勺孜然粉
少许葱花
做法：
老豆腐洗净切厚片。
准备半碗淀粉，一个草鸡蛋打成鸡蛋液。
锅入油，豆腐依次裹上淀粉，鸡蛋液，煎至两面金黄。
煎好的豆腐如果觉得油多可用吸油纸将表面油吸掉点哦。
调汁，准备一个小碗，碗中加入蒜末，盐，糖，醋，花椒油，辣椒油，香油，孜然，生抽，白芝麻搅拌均匀。
煎好的豆腐再次入锅，加入调好的汁，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
肉汁满满的肉夹馍
出不了门，想念肉汁满满的肉夹馍，那就自己动手丰衣足食吧
用料：
250克中筋面粉
2克酵母
120克水
4克砂糖
1克泡打粉
8克玉米油
肉馅
300克带皮五花肉
适量各种香料
2勺生抽
1勺老抽
3-4颗糖
3根葱
3勺料酒
做法：
把香料包入纱布里面
猪肉切块清洗干净，去除血水，加入炖锅中，加入料酒，生抽，老抽，香料包，葱，满煮2小时
酵母加入温水，搅拌，静置1分钟，然后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，放置盆中，盖好保鲜膜，发面1小时
把发好的面团分割成6个大概65克一块的小面团，揉成锥子形状
把锥子型的面团擀成长条状，然后慢慢卷起来，再把卷好的面团立起来用手掌压平
在用擀面杖把压平的面饼擀成7厘米厚的面饼，盖上保鲜膜，再静止十分钟
先用平底锅，不加油，把面饼表面烙黄，几分钟就好了，然后放入烤箱，铺在油纸上，烤箱170度烤5-10分钟
锅里炖的肉应该也好了，拿出来2块，切碎，拿出一个馍，从中间切开，塞入碎肉
肉夹馍就好啦！喜欢汁水多的可以再用勺舀一点肉汁倒入馍的肉内
南瓜豆沙蒸糕
天快热了，去年收成的南瓜没法再搁置啦。妈妈自己炒的红豆沙香甜不腻。做个蒸糕吧！
用料：
150克南瓜
100克面粉
2克酵母
适量豆沙
10颗红提干
3颗红枣
做法：
准备好材料。南瓜隔水蒸，搅拌成泥，35度左右加入酵母，充分搅拌。再慢慢加入面粉，拌成泥，不干不湿的状态。红枣去核切小片待用。
把南瓜面粉泥倒在6寸活底模中，中间薄，四周后，豆沙铺在中间。
再慢慢地盖上南瓜泥。隔热水发酵1个小时。
发酵完，在表面铺上红枣。大火蒸30分钟，关火焖5分钟。
软软滑滑，切块享用。
美少女的低卡南瓜牛奶意面（无奶油/手擀普通面）
今天用的是普通鲜面条，家里的意面太细了不适合做白酱口味，鲜面条粗粗软软超级入味！

整体热量一人份的250卡左右

碳水：面条
蛋白质：牛奶
维生素：南瓜
用料：
140克(154卡)面条(熟重)
80克(18卡)蒸南瓜
100克(80卡)牛奶
盐
黑胡椒
做法：
面条煮熟过凉水备用

南瓜碾压成泥和牛奶搅拌，加适量盐备用
中小火将南瓜牛奶加到锅里，放入熟面条

南瓜牛奶开锅变得浓稠，和面条一起搅拌搅拌

加黑胡椒，出锅
佛手瓜炒鲜虾
用料：
1个佛手瓜
14只鲜虾
适量盐
1勺生抽
2勺料酒
2瓣蒜
1/5根葱
做法：
鲜虾去头去皮虾线
料酒、盐、五香粉抓匀腌制十分钟。
佛手瓜洗净去皮切成片，葱蒜切成小片。
热锅加油把虾先炒八分熟备用。
锅中再加少许油，葱蒜爆锅放入佛手瓜，生抽一定少放，多了颜色不漂亮，加适量盐，加入熟虾，翻拌均匀即可出锅。
我老公把生抽放多了，就是这样子。
斑马杯子蛋糕
一直很想做斑马蛋糕，这是第一次尝试，做了杯子蛋糕，用的是海绵蛋糕的方法。模具是学厨12不粘连模，做出来是比较迷你的杯子款，如果想要满模，把蛋量加到6个，材料也相对增加即可。烤出来很好脱模，直接倒出就可以开吃
用料：
120克低筋粉
4个鸡蛋
25克玉米油
24克牛奶
几滴白醋
75克细砂糖
1小茶匙竹炭粉
1克盐
做法：
准备好材料，牛奶，玉米油和低筋粉一分为二
四个鸡蛋全部磕进干净的盆内，滴入几滴白醋，用打蛋器打散
细砂糖和盐混合好分三次加入
打发到出现纹路维持10秒不消失
把蛋糊一分为二，烤箱可以开始上下管170度预热
其中一份加入竹炭粉继续用打蛋器打匀即可
60克低粉分2次筛入原味蛋糊内轻轻翻拌均匀
一半的牛奶和一半玉米油混合均匀
加入1/3的蛋糊拌匀
再倒回原来的蛋糊内轻翻拌均匀即可
竹炭味的也重复步骤7-10即可做成竹炭蛋糕糊
用一个勺子一勺原味蛋糕糊一勺竹炭蛋糕糊的往模具里加，每一次落入点都在正中间
全部加完后，放入烤箱中层170度18-20分钟左右即可，最后几分钟观察上色情况
成品图
糯米酒酿饼（豆沙馅儿，烤箱）
#据说最纯正的酒酿饼是没有酵母的，发酵就靠酒酿慢慢发，我试过一次，发酵了24小时，也不尽如人意，所以我还是用了酵母，如果大家不用酵母也成功了，麻烦留言分享方子和步骤，谢谢哦

#有的方子里酒酿量只有面粉的一半，我的方子中酒酿量很多，两个原因。一个是我的酒酿是自制的，比较厚，酒汁不多（可以看我步骤中的照片）；二是我的面粉吸水性特别好，不管加多少水都能哐哐吸进去。不管做什么面食，加多少水，都得根据面粉的吸水性来判断。可能刚开始做的时候，不太能判断，相信我，多做几次，多摸几次面团，就有感觉了

#这个方子总共耗时很长，但是不费事。如果是连着两个工作日，可以这样做：第一天晚上十点左右第一次揉面，揉完了放冰箱冷藏发酵，第二天下班观察发酵状态，发酵到位了开做。如果是工作日连着休息日，这样做：第一天晚上十点左右第一次揉面，揉完了看温度，决定室温发酵还是放冰箱发酵，早上起床后观察发酵状态，到位后开做。

#关于发酵，我撸了很多面粉之后才有感觉，能够熟练在室温发酵，冰箱发酵，烤箱发酵之间无缝切换，当然，这只适用于一般的家常面包，那种需要很多技巧的面包别看我的方子。酵母发挥作用很简单，温度低发酵慢，温度高发酵快。所以，如果一下子来不及做完，放冰箱冷藏慢慢发酵，我曾经做面包两次发酵都放冰箱，很方便。如果要一次性做完，室温高直接室温发酵，室温不够烤箱里放一盘热水，关进去。

#酒酿可以用买的，也可以自制，自制也非常简单，可以参考这个链接 https://www.xiachufang.com/recipe/104337697/

#自制红豆沙的链接 https://www.xiachufang.com/recipe/104405989/
用料：
500克中筋面粉
500克自制糯米甜酒酿
250克自制红豆沙
做法：
称取面粉，酵母，甜酒酿。我的自制酒酿酒汁率不高，所以用的酒酿分量很多
用破壁机打出顺滑的米酒汁，如果这一步不打米酒汁，也行，就是厨师机揉面会多费一些功夫，并且最后出来的酒酿饼会有米粒的颗粒感
打好的米酒汁
用搅拌棒把面粉，酵母，米酒汁搅拌成这样的絮状，待会儿厨师机揉面会快一点，也减少飘粉
厨师机2档揉面，根据面团的软硬程度决定是否需要添加酒酿。我刚开始用了400g的米酒打汁，出现像视频中一样的效果，就是米酒汁太少了，面团打不起来，非常干，我又加了100g的酒酿打成的汁
加了酒酿汁之后，达到这样的效果，这就是水分差不多了，可以时不时用手感受一下面团的软硬，决定要不要稍微加点液体，这可能需要多次尝试积累经验，别怕试错，可以先从价格亲民的面粉玩起。达到这样的状态后，让厨师机2档揉面大约10min就可以了，毕竟不是做面包，不要追求手套膜，我揉多一会儿是为了出筋，个人感觉多揉一会儿会筋道一点
拍这个照片是为展示一下三光：面团光滑，面盆壁光滑，揉面杆光滑，这样的状态➕比较湿润的面团，就可以了。如果是手工揉面，也揉到三光
稍微整理一下揉好的面团，不想整理就算了，无所谓的
把整理好的面团放进桶里面，盖上保鲜膜，直接室温放置，我这里现在的室温是10度，大概九十个小时可以发酵好。我是晚上十点左右做的，正好睡一觉起来可以接着做
这个是早上8点起床后发酵好的状态，大概有2到2.5倍大，大概用了9个小时，室温10度左右。因为我有事不能马上做，所以放进了冰箱，减缓继续发酵的速度。
把发酵好的面团稍微排气，我的排气方法是用手掌把面团按扁，听到有“噗次”的声音即可，不要过分按压。平均分成15份，盖上保鲜膜醒发10min。平均分这个步骤用电子秤称一下，不要随意揪剂子，除非技术特别高超。醒发时间主要看面团状态，面团操作起来不使劲回缩就可以了。
我中间做了点别的事，醒发了1h，又发酵了，还好室温不高，室温高就不要一直醒发，一不小心就发酵了
撒点面粉防粘，取一份面团，用手掌按扁，可以听到“噗次”一声，是因为我发酵时间比较久，又有气体了。用手掌把面团整成牛舌形状，从上到下卷起来，就像做吐司一样
卷好的面团继续盖保鲜膜醒发10min，要是动作不快的人，做完最后一个面团的时候，第一个面团应该已经醒发好了，就继续操作吧
把整形好的面团的光滑面向下，继续用手掌按成牛舌状，卷起来，这个卷明显比第一个卷卷窄很多啦
第二次的卷卷，继续醒发10min
取一个面团滚圆，滚圆的手法就是把面团光滑的一面放在手掌心，把面团的四周往里收在一起，最后会有一个左图的小剂子，再把小剂子这一面向下，放到垫子上，揉一揉。滚圆之后面团用手掌按扁，四周稍微薄一点
把豆沙馅滚圆放在按扁的面团上，拿起面团放在虎口握住，这时候豆沙馅可能比面团稍微高一点，用手指把豆沙馅按扁，向刚刚滚圆一样，把口收住
把小剂子那一面向下，把面团整成圆形。用手掌按下去，大概按成1cm左右的面团。烤箱中铺上油纸，把按好的面团放上去。烤箱中放一盘热水，醒发30min，就能看到面团二次发酵，明显涨发了
在面团上铺一层油纸，放上一个重量轻巧的小的盘，我放的是蒸箱的蒸盘，这样做是为了让酒酿饼烤的时候不会中间鼓起来，形状好看。烤箱185度预热5min，烘烤温度170度，烤25min到30min，15min的时候翻个面儿
出炉，凉一会儿，温热的时候最好吃。吃不完的放冷冻，下次170度烤5min即可
【不用冰激凌机免搅打】芒果冰激凌
最近气温一直升高，眼看着夏天又要来了，赶快做些冰激凌降降温吧～本来我是要用冰激凌机做的，结果我忘了把冰激凌桶提前一天冰冻，所以才有了这个极简版冰激凌，但是口感真的不输冰激凌机做出来的哦～
用料：
250g芒果
90克牛奶
150克淡奶油
15克糖
做法：
材料图（芒果最好选择鸡蛋芒，这种小芒果果香味浓郁，口感细腻）
芒果和牛奶放入破壁机打成果泥，倒出备用
打发淡奶油，到这种可以裱花的比较硬的状态就可以。
把淡奶油和芒果泥混匀，倒入容器，放入冰箱冷冻6小时。
吃之前拿出来提前回温10分钟，用冰激凌勺挖球（冰激凌勺每次挖球之前都蘸一下温水）
挖好球的样子。
无油无盐版！蒸着吃的上海青！来自天然的味道
上海的上海青很便宜。以前我都炒着吃，或者放在火锅里煮着吃，这一次，蒸着吃，适合减肥的小伙伴！比水煮菜好吃😋
用料：
3颗上海青
2瓣蒜
1勺生抽
半勺醋
做法：
第一步当然是洗菜啦，不赘述。上海青的叶子是可以一片剥离下来的，到最里面有个小菜苞苞，所以建议对半切分。容易和其他一时间一起熟。
丢入蒸锅层，开火。大概3-5分钟之后查看一下。
如果是下面这个样子了，就可以出锅了。葱翠的颜色还是很好看，梗的部分也软化了，有点脆脆的味道，若继续蒸下去叶子就要变深了。
好的。装盘。可以发挥想象各种花式摆盘，我就随便叠放整齐一下啦。
最后，加入蒜末，生抽，醋。（等等，作为一个湖南人，还是加了点辣椒调颜色。😜此步骤可以免去）。当当当，这道快手菜就做好了！
杂粮包
用料：
200克高筋自发粉
100克绿豆渣
30克葡萄糖粉
50ML牛奶
适量清水
做法：
将以上粉料一起加入容器里，慢慢加入水和牛奶揉搓成面团，面团光滑后分成150克左右的面团
将分割均匀的面团放在案板上静置30分钟
挤出面团中的气泡，将面团擀开成8毫米左右厚
裹上我做青团剩的蜜汁红豆，不裹馅料也行
将面从上向下卷起，封口
在面团上划三刀，一是为了美观，二是为了烤制的时候不鼓起气泡
待完全醒发后放入烤箱（一定要完全醒发，要不然面包会很硬的），烘烤至面包上色均匀即可（如果您的烤箱有打蒸汽功能，那烤出的面包更加松软了，可惜我的是很简易的烤箱）
多味章鱼小丸子
双十一偶然看到日本SURE多功能烤炉，就入手一个，专门给儿子特配了一个做章鱼小丸子的锅，于是家里经常吃起了这个街头小吃。
用料：
100克低筋面粉
3克泡打粉
15克澄粉
250克水
3克盐
2只鸡蛋
适量章鱼
适量虾仁
适量木鱼花
适量海苔碎
适量照烧酱
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
把低筋面粉、泡打粉、澄粉、盐、鸡蛋和水一起混合搅拌。如果发现搅拌不均匀，放置片刻搅拌就解决了。如果嫌上面配方麻烦可以直接购买章鱼烧粉，配方比例如下:章鱼烧粉150克、鸡蛋两个，水330ml搅拌即可。
把虾仁、章鱼、洋葱和卷心菜切碎装碗里备用。
烤炉加热两分钟
把磨具用油刷刷一下
加入5分满的面糊
加入虾仁或者章鱼碎，我图片是做两种口味的小丸子。
加入洋葱碎
加入卷心菜
再一次加入面糊，等待底部微翘时就可以旋转了。
章鱼小丸子整体比较圆滑时就可以随意转动，成如图色泽即了出炉。
装盘后马上加入木鱼花、海苔碎，随意DIY加入三种口味的酱料即食
毛豆新栗饭
虽然没什么厉害的，但真的很喜欢吃，分享出来。

新板栗下来的时候买了一些来，一部分拿来烤，一部分拿来切碎蒸饭，结果太香了没办法忘记。

后面又煮了毛豆饭，然后把毛豆和板栗肉混在一起下饭，香中又有一点清新。

拌一点肉汤，啊......
用料：
5-6颗板栗
一把毛豆
一杯大概2人分量米
做法：
备好剥好的毛豆和板栗肉。
板栗肉切成指肚大的颗粒。
新板栗肉为佳，没有的话超市的板栗肉也凑合。
淘好米下锅
板栗碎和毛豆一起丢到锅里。稍微搅匀。


加水。水量比单煮米饭时稍微少一点。接下来正常煮饭就好啦。
端午佳节的粽子-肉粽
端午节快到了，提前出粽子菜谱，第一次做粽子到菜场买粽叶，那个包粽子的阿姨骗我，害我多买了一半多的粽叶，最后全扔了。真浪费！

糯米的食物，小美挺喜欢吃的。
这是第一次做粽子，没有人指导自己摸索着包，还真不好包。

把米包在里面容易，包得好看就比较难了。
在小美跟小雨同志的努力下，总算是包了十多个粽子，只要会包做起来还是蛮快的。

但我们的开始就是那么慢，研究了好久都没有研究出正三角形的粽子。
小雨同志说第一次就想包五芳斋那样的粽子不可能，我只是对自己要求比较高。

自己吃就算了，什么形状都可以，这不是要发菜谱嘛！！

其实在包之前，我找了好多包粽子的视频看，看上去好简单呀。
自己做起来还真不是那么回事，亲们会包粽子的，找个机会当面教下小美呀。

对于如何包粽子，小美就没有出步骤了，全程手忙脚乱的。咳咳！！这么没用到脚。
拍照我就用包得好的几个吧！看上去还像那么回事，对不？

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
1000克糯米
3勺老抽
4勺生抽
后腿肉
盐
白糖
味精
白酒
粽叶
麻绳
做法：
将猪腿肉的肥肉和瘦肉分开，分别切成小块（瘦肉切大点，煮的时候瘦肉会缩水），瘦肉中放盐、白糖、味精、白酒、生抽1勺，然后用手不停的揉捏，直到调料全部被瘦肉吸收（10分钟以上），然后静置1小时以上。
糯米快速的淘洗干净，滤干（千万不能泡在水里时间太长），滤干之后一勺老抽一勺生抽依次加入，直到颜色变得合适，小美这里是各加了3勺，勺子的大小就是平时喝汤的白勺。糯米拌好之后静置1小时以上。
把粽叶洗干净，在沸水中煮3-5分钟捞出放凉，开始包粽子一个粽子里面一块肥肉和一块瘦肉（具体手法亲去网上找，小美也叙述不完整，因为我也是个新手）。
在锅中注入清水，烧沸腾以后放入粽子，粽子一定要全部浸在水中，粽子煮3小时以上味道更好，中途不能加生水，如果水少了，只能加沸水。
成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
芝士烤馒头
馒头新吃法，消灭剩披萨料，余芝士和剩馒头的好办法，既美味又省时省力。分分钟就可以做好。
用料：
1个大馒头
适量芝士
1个鸡蛋黄
适量克盐
一点洋葱丁或者香葱丁
一根切片火腿
一点点芝麻
做法：
将冷馒头均匀切好，底部不可以切断，先放在馒头缝隙放入少量芝士碎，把切片好的火腿肠或者培根肉，夹在馒头中间，均匀的撒上葱花和盐。然后用蛋黄刷馒头表面，放上适量的芝士最后撒一点芝麻。（喜欢吃酥脆的，上面表面少放些芝士，喜欢吃拉丝的上面可以多放芝士）烤箱上下180度，预热7，8分钟。
烤箱预热后，将准备好的馒头放入烤箱，180度烤10分钟左右。（我家用的长帝烤箱，可根据烤箱的品牌调整时间，烤到表面金黄即可取出）
美味的芝士烤馒头就做好了，既简单有省时省力，还可以消除剩余披散料，孩子还喜欢吃，很完美😀😀😀
微波炉版蚝油鸡胸丝（减脂增肌）
超级超级超级快手的蛋白质来源
快跟着减脂五组远山同学 来试试看吧
热量表请看到最后 嘻嘻

小编：梦仔
用料：
162克鸡胸肉
60克杏鲍菇
3克蚝油
5克黑胡椒粉
做法：
经济实惠的黑胡椒粉
尽量选择低钠蚝油
鸡胸肉整块先放入微波炉叮10分钟 中高火
晾凉了撕成条
（马上拿出来马上撕的，敬你是条汉子。）
加入耗油，黑胡椒粉，拌一拌
杏鲍菇洗干净
撕成条（是不是很像肉？）
与鸡胸肉丝儿一起放入微波炉
15分钟 中高火
基哥的魔性快手搅拌鸡丝儿
出炉啦
热量表如图
富含31.9克优质蛋白
tips：
如果想保存得就一点的话就不要放杏鲍菇了。因为放进去会出一点点水！
然后放杏鲍菇的原因，一个是因为，鸡胸肉杏鲍菇耗油黑胡椒绝配好嘛
另一个就是，当你抓起一把的时候，你以为你迟到的是鸡胸肉，但是其实是杏鲍菇。
惊不惊喜，意不意外？
所以，杏鲍菇一定用手撕哟~笔芯~
想知道更多快手好吃减脂餐的做法
以及获取关于减脂增肌营养学的方法
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中药煲鹿肚汤
用料：
800g鹿肚1个
0当归、黄芪、红枣、生姜
做法：
面粉清洗后，焯水（花椒、姜片去骚味），用清水清洗后切条状
清洗红枣、黄芪、当归备用
把鹿肚、红枣、当归、黄芪一齐倒入电压力锅中，加入纯净水
按蹄筋键浓郁口感
加适量盐出锅
素三鲜蒸包
小时候妈妈经常做给我吃，记忆中的味道，今天也做了给我的宝宝，她非常喜欢，味道还是记忆中的味道，跟大家分享一下
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
2根马可波罗火腿肠
8个焦炸丸
一小把虾皮
1勺蚝油
10克味精
15克盐
3勺十三香
做法：
提前把韭菜洗净晾干，然后把韭菜切碎拌油
把剩余食材全部放进容器中，记得一定是最后放盐，不出水
面：烫面或者发面都可以，上笼蒸15分钟，非常的鲜
这两样东西搭配吃，满满一碗VC，香甜无比，比橙汁还好喝
很多妈妈留言给我们：6个月左右的小宝宝应该怎么吃？今天就给大家分享一道从6个月开始，所有年龄都能吃的美味。

6个月左右是宝宝初次添加辅食的阶段，比较适合糊状且软糯的流体食物。别以为做糊糊很简单，要把一碗糊糊做的好吃又营养，食材搭配可是相当关键哦。

今天给大家推荐两种  的食材，它们搭配在一起不仅颜值能打，营养和口味更是妥妥的「王者级别」。

【就是今天的主角。Big Tummy有机黄小米比市场在售的小米口感更软糯，香味儿也更浓厚，是非常适合宝宝的粗粮。搭配上VA和VC满满的南瓜，不仅能给小米粥增加天然的甜味，还可以增加膳食纤维，是调理宝宝肠胃的首选。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
50gBig Tummy黄小米
90g去皮南瓜
做法：
食材清单
Big Tummy黄小米浸泡2小时以上。
Ps：如果宝宝不追求色泽金黄，也可以4色小米混搭哦。
南瓜开水上锅，大火蒸约25分钟。
Ps：老南瓜纤维比较粗，最好给宝宝选择嫩南瓜。嫩黄瓜也是黄黄的，不是那种绿色的嫩黄瓜哦。
锅中加水，倒入泡好的小米，大火煮开。
大火烧开后转小火煮约20分钟。
将小米粥放凉倒入搅拌机。
加入南瓜，搅打成南瓜米糊。
将小米糊倒入锅内
小火加热2分钟即可。
Ps：二次加热可以让小米和南瓜更好融合，味道和口感都会更好。
金枪鱼奶酪抹酱
用料：
60g水煮金枪鱼
100g奶酪
少许红胡椒
适量欧芹碎
适量罗勒碎
1勺葡萄干
1勺蔓越梅干
做法：
奶酪微波炉加热500W3分钟/ 放常温回温软化备用。然后把剩余的材料加入搅拌搅拌就完成啦。
完成。
与面包百搭。
沙虫龙骨汤
冬天虚弱了补一补
用料：
15克干沙虫
200-250克左右猪龙骨
15克炒芡实
15克干山药片
3个红枣
10克姜
少许橙子皮
7粒白胡椒粒
适量水
做法：
芡实在热锅里炒一会儿，待稍凉用水稍微冲洗。山药片用水稍冲洗。然后放进砂锅里用浸泡半小时左右。
猪龙骨焯水，水里加少许料酒。等水开的过程处理沙虫：剪开去沙袋 用刷子刷掉表面的沙 上锅炒到微黄 然后快速用水清洗 不要泡
清洗大枣，片橙皮，然后把所有材料放进水里。大火煮开调小火煲2个小时以上。
这是大概刚刚2小时的样子。
老火靓汤更好喝哦
红烧玉秃（龙利鱼）
玉秃在外地的名气，不及鲳鱼、带鱼、小黄鱼，但是它却是舟山人饭桌上最常吃的菜。叫洋气点，也可以叫它龙利鱼。
       今天介绍一个玉秃的舟山家常版做法—红烧玉秃。六横岛芝娣阿婆掌勺，CC记录。
用料：
两条玉秃
适量生抽
一点点老抽
少许姜蒜
若干根小葱
少许盐
适量料酒
做法：
         玉秃的去鳞:玉秃鳞比较难刮，推荐用水果刨子，可以容易很多。
        玉秃清理:玉秃内脏很小，直接剪掉嘴巴下面部位就好。要剥皮的话很方便，头顶拉开一个口子，一把就扯下来了（剥皮的话，就不用去鳞喽。）。舟山人一般不剥皮，皮很好吃。
        平底锅撒少许油，爆香姜蒜，爆一点盐，然后放玉秃。
         ️倒生抽适量，老抽一点点上色。
        ️倒黄酒，不要吝啬，大胆倒足。
        倒少量水，图示水量两份。
        稍微烧一下收汁，此时看鱼眼睛是否已经凸出来了，是辨别鱼熟没熟的标志 。
        撒葱花起锅。
        装盘开吃喽
        玉秃肉质细腻肥美，百吃不腻。
        玉秃只有完美的一根刺，宝宝吃比较适合。而且玉秃属于护眼食品，非常健康。
        花玉秃也是玉秃，处理方法一样。
        大部分玉秃是这个样子的，红呼呼的身体。
        喜欢吃东海下船野生海鲜，找假装会做菜的CC哦。
麻辣豆腐（家庭简单版）
用料：
300克豆腐
3克青花椒
1大勺俾县豆瓣酱
一节葱花
5克姜
做法：
豆腐洗净切块焯水
姜切片

热锅冷油
下青花椒翻炒
下葱花姜翻炒
下豆瓣酱炒出红油
加水1000毫升左右
大火烧开
加豆腐大火烧开转中火。
加水淀粉收汁
豆瓣酱本身很咸，所以没有加盐，装盘。
烤茄子
烤箱版
简单、快手、超级下饭！
用料：
2支茄子
1头蒜
2个青椒
4汤勺橄榄油
适量酱油
适量盐
适量孜然
适量红辣椒
适量葱花
做法：
茄子洗净，擦干水份，对半切开，划条格，撒盐，刷橄榄油，放入220度预热烤箱，上下火，30分钟。
准备料汁，蒜末、孜然、青椒末、酱油、糖、盐，加入橄榄油，拌匀，充分入味。
到时间后，将料汁放入每个茄子中，辣口味的加入红辣椒，220度烤箱加热10分钟。
吃前撒上葱花。
凉拌（腌）柚子皮－炒柚子皮
用料：
1～2 只柚子皮
若干瓣大蒜
适量葱 或 葱头
适量小辣椒
适量酱油
适量姜
做法：
柚子皮削干净外层表皮
切成薄片
锅里烧开水，下柚子皮煮两分钟，刚好变色有点透明状即可。（这个过程要多翻几下，让柚子皮全都吸入水。不能煮久了，太软烂不好吃）
沥起，用清水泡
用手抓干水；然后再反复一次泡清水，抓干。（这样做是为了去掉苦味）
葱、姜、蒜、小辣椒，均切碎。（没有新鲜的小辣椒，我用的是泡小米椒）
用切碎的全部配料，放入碗，再加盐、酱油、花生油，拌匀成调味料汁。（为了有足够的汁让柚子皮吸入均匀，我还加了点凉开水）
调料倒进已经抓干水的柚子皮中，搅拌均匀后，装进罐子或保鲜碗，放冰箱腌制一至两天，就好吃啦！
真的好吃❗
平凡料理の超厚的紫薯肉松昭三明治
今天继续是一个三明治系列！为什么那么爱三明治我也无法解释啦~而我又热衷于昭三明治。厚厚的馅料让人一看到就无法拒绝，“满足感”常常就挂在我得嘴边，餐桌上或者是工作室或者是教室，有一份满满当当的三明治无论如何都会给自己的元气加上两分吧！
用料：
1个鸡蛋
2片面包
3片火腿
30g紫薯泥
10g肉松
做法：
紫薯要提前煮好，加入一点牛奶压成泥~会非常好吃哦~
准备两片面包
放入紫薯泥。
放入肉松。
火腿~
最后是煎蛋☀
认认真真包裹两层保鲜膜，结结实实的~
对半切开就OK啦~👌
老婆饼
这个方子老婆饼是10个的量。我做12个因为摆放好放一点。老婆饼都是第二天更好吃，第二天酥皮会更软......
用料：
水油皮：
30克猪油
20克砂糖
40克水
100克中筋面粉
油酥皮：
70克中筋面粉
35克猪油
馅料：
80克水
适量奶粉
30克冬瓜条
10克芝麻
55克糯米粉
20克椰蓉
15克植物油
50克砂糖
装饰：
少量芝麻
适量鸡蛋黄
做法：
将所有材料称量好，第一步把糯米粉翻炒一下，微黄就好备用，芝麻烤熟微黄备用。
将馅水：油，糖，水入锅煮沸转小火加糯米粉拌均。再加芝麻冬瓜椰蓉奶粉混合成团。推开敷上保鲜膜冷藏至不粘手（1小时左右）
水油皮。把所有材料混合揉团。分十等分。松弛半小时。油酥皮也一样，所有材料混合揉团松弛半小时。
水油皮压扁包入油酥皮，包圆就好
然后用擀面杖擀成舌形。由上到下卷起。敷保鲜膜静置15分钟。
重复第五步擀舌形。再静置15分钟
竖起来压扁。擀成圆皮。包入馅料。收口朝下按平。轻轻擀成小饼。刷上蛋液。用小刀割两个口子。撒芝麻。
预热烤箱190。入烤箱上下火190。20分钟左右。金黄色就差不多了。
潮州粿肉
潮州的传统小吃，焦脆的口感，咸香的肉馅。沾上潮州特色沾料----桔汁~甜中带香，让你停不了口！
用料：
120克猪肉馅
40克香芋
40克胡萝卜
适量葱花
适量五香粉
适量盐
半汤勺白糖
适量味精
适量酱油
2汤勺面粉
适量水
半张猪油网
做法：
胡萝卜、香芋、葱切粒后，加入猪肉馅
在肉馅中加入适量的五香粉、盐、味精、酱油、半汤勺的白糖搅拌均匀
面粉倒入适量的清水搅拌成面糊，再加入一点点的五香粉搅拌均匀
猪油网展开，切出你需要的大小
把肉馅放在猪油网上铺好
像包寿司那样把肉馅卷进猪油网里，一边卷一边压紧了，在接口处抹上面糊黏牢固了
把包好的半成品切成2.5cm的小段，两口沾上面糊，下油锅沾至金黄即可。
燕麦饼干（无油无糖）
为了消灭燕麦。也为了做代餐。早餐吃这个再配牛奶🥛
用料：
用量:1只鸡蛋
用量:200克即食燕麦
用量:100克纯乳酪
用量:1克盐
用量:20克熟黑芝麻
用量:30克葡萄干
做法：
将乳酪，熟芝麻，鸡蛋，燕麦，提子干，盐，全部放进盆子里搅拌好
忘了上传乳酪
因为家里有很多这个小号蛋挞模具，所以我就这样烤
上下火180℃，烤30分钟。
饭合 | 趣味汉堡
有光明就有黑暗，
而有种汉堡是光明和黑暗的共同体。
它们外表阳光灿烂，
但内心有可能住着个小恶魔。
上一分钟还是正常脸，
下一秒瞬间精分给你看。
今天饭合就请来签约厨师闻天，
来料理这只精神分裂的小汉堡！
用料：
一对汉堡胚子
一袋方便面
250g牛肉
150g鸡腿肉
少许生菜
一个番茄
一颗鸡蛋
一根香肠
适量酸黄瓜
适量芝士片
少许食用油
适量沙拉酱
3茶匙生抽
少许黑胡椒
适量盐
1茶匙料酒
做法：
将方便面煮好
把调料汁放入鸡腿肉中腌制10分钟。
（调料汁：生抽、料酒以及黑胡椒粉）
易拉罐的妙用在这里，
剪成圆圈后，
就可以把煮好的面煎成面饼。
放入煮好的面条要用勺压一压，
这样更容易成型。
金属圈还可以用来煎蛋，
放入切好的火腿丁，
同时鸡腿肉煎至肉质变色便可。
将番茄、煎好的鸡腿肉切丁，
放入沙拉酱搅拌。
将生菜、火腿肉沙拉、煎蛋依次铺好。
 精分的黑暗系小汉堡便做成了。
先将牛肉搅成牛肉馅。
在牛肉馅中加入洋葱碎和黄油，
充分搅打上劲。
将牛肉馅料捏成牛肉饼，
煎至两面焦黄。
（生熟度可依据个人口味控制煎制时长。）
汉堡胚子抹上黄油。
这样吃上去不会觉得胚子很干。
把汉堡胚子在锅中稍稍炕一下，
让松软和香脆的口感同时发生。
把汉堡胚子在锅中稍稍炕一下，
让松软和香脆的口感同时发生。
紫苏咸梅干
咸梅干是日本的传统食品，第一次吃它外国人，是会被它的刺激性所感动的（各种意义上），是绝对忘不掉的。咸梅干含有丰富的柠檬酸，再加上盐的含量大，所以造成了它特殊的味觉。在没有冰箱的时代，咸梅干是防腐食品的先锋，就是现代，到了夏季饭盒里加上一个咸梅干就会无后顾之忧了。(冲这一点动手自制制作，给儿子做便当时每次都会放一颗）
2015年5月单位组织去日本旅游，平时喜欢吃各地特色美食的我，带回来一盒咸梅干一直吃到昨天最后一颗。恰好这个口味儿子也非常喜欢，每次米饭上我总会放上一颗。幸好天时地利人和三方面都刚刚好，制作这个食品花时间，精力。说起花时间，从腌制到吃到满意的咸梅干，须一年以上的时间。说起花精力，在用盐腌制的过程中，你要天天注意，不能让它长白毛。腌这个东西，听说日本人很讲究，也很迷信。如果要腌的话，就得接连腌三年，中间不能停。这是我第一次腌，头三天非常关键，幸好非常成功。现在就是等待........夏天最热的三伏天晒梅三天三夜。（未完待续......）

希望通过这片博文，你可以了解一点日本人“吃”的文化的一个缩景。
用料：
80克紫苏
2500克黄梅（成熟青梅）
600克海盐
做法：
冲洗干净，用牙签去蒂，阴干。
先把梅放在盐里抓一下，再一层梅，一层盐的腌，最后放上梅的重量的一倍的重物，压好压严。这个阶段是最重要的，我没有加酒，如果盐的比率低的话就得加35度以上的酒来消毒了。基本上三天水就能上来，淹过梅了，水上来后就不要担心了。中途忘了拍照，图片是三天后的情形，非常完美！
处理紫苏叶是一个很麻烦的事情，紫苏洗净倒挂控水，水控净后再把叶子一片一片摘掉，完全阴干水分。自家阳台上种下的紫苏叶全部大一点的叶子摘下了大概有80克，而处理紫苏的盐需紫苏重量的百分之十，三分之二的盐拿来揉紫苏，揉出黑紫色的水，挤干，再揉，再挤水反复两次。把剩下的盐拿来再揉，柔软后加一点梅醋，也就是腌梅出来的水，紫苏马上就会变成漂亮的紫色。
接着把梅和紫苏交错着放入消了毒的容器里，最后倒入梅醋。看相片就能感觉到白色的梅醋在接触到紫苏后就会变成漂亮的紫色。非常完美！接下来就是等待........
小鱼
用料：
1只尖椒
150g花生
1/2根大葱
做法：
大葱、鲜尖椒及老姜切碎粒。花生用温水浸泡10分钟后剥去红衣，沥干水分。
中火加热炸锅中的油至八成热（油微微冒烟），将洗净吸干水分的的小鱼入锅拨散，炸约5-8分钟，感觉小鱼酥脆后捞出沥干油分。
油锅略晾凉后，改小火加热，将花生入锅慢炸，并不断用铲子拌拨避免加热不均匀。待花生的颜色变金黄色，即捞出沥干油分。
另中火加热净炒锅中的少许油，先将大葱粒、尖椒粒和姜粒爆香，再将炸好的花生、小鱼与盐和鸡精拌炒均匀即可。
新疆丸子汤
丸子汤是新疆回族特色饭，也有三鲜丸子汤。丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道……
丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了.丸子汤在乌鲁木齐一般是25元左右一份,另外赠两个油塔子。
用料：
2-3个鸡蛋
2勺白胡椒粉
2勺料酒
4-5调料勺盐
适量生抽
适量葱末
适量姜粉
2个大馒头絮絮
少许鸡精
少许海鲜酱油
适量花椒粉
1公斤牛肉馅
150克淀粉
1根牛棒骨
做法：
把以上调料拌入牛肉馅中，入味二十分钟。葱末一定要切的特别小，然后将馍馍絮加入顺时针继续搅拌均匀。馅子里不能放清油，不然就会散。
把丸子用手搓成大小均匀的团
锅内放入油，油开八成热，中小火炸至金黄色即可
炸好晾凉，装袋冷冻即可
用牛棒骨熬四小时的汤，放入葱姜末，新疆人喜欢吃辣，放了一颗干辣椒末【也可配色用】，依次放胡椒粉。花椒粉
然后放菜:杏鲍菇薄片【或平菇】，冻豆腐。木耳，下入丸子。
最后加菠菜香菜，出锅！
圣安娜花嘴装饰Idea~
圣安娜真的是很优雅的花嘴，非常喜欢她挤出的柔和曲线。
在ins上看见日本主妇的图片，启发了这个装饰~记录下自己琢磨的裱花步骤~
圣安娜花嘴我用的是inox 25德国产的~去日本旅游时去买的，也有一个国产杂牌的。效果不用说啦，当然价格也差挺多的~
用料：
装饰好的奶油蛋糕~
9~10分发的淡奶油
抹刀
比蛋糕稍小圆形碗
做法：
手绘的示意图，凑和看一看哈~
大圈代表蛋糕大轮廓，小圈是自己用圆形的碗在蛋糕表面留下的同心圆印记。用抹刀将蛋糕平分成16等份。
间隔连接交点，连线就是圣安娜花嘴的轨迹~
这是6寸慕斯蛋糕，中间小圆大概8厘米。请结合手绘示意图理解哈~
连接交点处，由外向内挤出曲线。圣安娜使用时花嘴应该与蛋糕表面垂直哦~每挤一下，擦干净花嘴再挤下一个~
中间空心处随意挤一些奶油，用上自己喜欢的装饰就好啦~
紫薯拿铁
适合减肥的食物
用料：
一大只紫薯
250ml牛奶
适量炼乳（可不加）
做法：
紫薯洗干净，蒸熟
去皮，放入料理机机，加牛奶，炼乳（可以不加），搅拌均匀，
装入器皿，即可。
粘米红豆钵仔糕~果冻钵仔糕
果冻钵仔糕，如果你家孩子想吃果冻，而你又感觉果冻的添加剂又太多，那就给孩子给孩子做一个钵仔糕吧~~
用料：
320g粘米粉
2cup（专用的烘焙量杯上面的刻度）水
2Tsp色拉油
320g糖
3cup水
适量红豆
做法：
使用的主要产品
细腻的粉质
所使用的原料
粘米粉320g加水2cup加油2Tsp步骤二
糖320g加水3cup，烧滚
加入步骤二溶液中
过滤之后更细腻！
模具涂油，把红豆撒在模具底部
将过滤过的溶液灌入模具中至7分满，大火 20min
成品
成品
有街头味道的喷香烤肉串
去王姐烧烤吃完肉串意犹未尽，回家用烤箱试了试，果然，自己胡琢磨出来的才是最适合的
用料：
切肉块五花肉
10-12支竹签
适量花椒
适量番茄酱
适量红烧酱油
适量椒盐
适量烧烤料
适量辣椒面
适量盐
适量面粉
适量孜然粒
做法：
1.锅里倒入一点水，抓一把花椒煮片刻，晾凉。

2.用分层的五花肉最好，切成肉块。

3.加入番茄酱，再把晾凉的花椒水分次加入肉中，抓匀。

4.加入一点红烧酱油，然后加适量烧烤料，椒盐，辣椒面，盐，再加入一点面粉防止水分流失，抓匀后放入冰箱冷藏15分钟以上。

5.锅里放油，抓一把花椒炸出香味成花椒油。

6.烤箱预热180度。

7.把腌好的肉块串到竹签上，烤盘铺锡纸或油布抹油，肉串依次摆好抹上花椒油，再撒一点烧烤料，翻面再抹一点油，放入烤箱，170度20分钟。

8.烤盘拿出，把盘里的汁水和油倒出来，肉串翻面，撒孜然粒，再烤5分钟。


喷香的肉串很有街头味道！
羊奶玉米汁
刚从X宝上买的新鲜玉米粒送到了，就迫不及待试做了一下玉米汁，家里还有一包羊奶，就做完以后顺手添加了一点，玉米汁配合着浓浓奶味的羊奶，是一个很健康又好喝的饮品哦
用料：
水果玉米粒
羊奶
水
做法：
玉米粒加适量水用搅拌机搅拌
过筛去渣
根据口味倒入适量羊奶
冬虫夏草炖鸽子
很补，什么都不说了，直接看下面步骤吧！
用料：
10根冬虫夏草
1只鸽子
一小把红皮莲子
4颗红枣
一小把枸杞
适中盐
做法：
1、鸽子洗干净后放入砂锅，加入水稍微没过鸽子
2、加入洗干净的冬虫夏草、红皮莲子、枸杞、红枣，先大火，水开后转小火炖四十分钟，如果红皮莲子还没有熟透，可以再炖些时间
3、最后加入盐调味。
鲜肉包
日常记录
用料：
一斤面粉的包子皮
500克面粉
270克水
5-6克酵母
15克糖
三斤肉馅配六斤面粉的包子皮。这是三斤肉的调料
40克葱
15克蚝油
40克热油
30克料酒
30克糖
9克盐
3克鸡精
35克生抽
25克老抽
5克白胡椒粉
25克姜
30克甜面酱
11克生粉
1500克猪肉
150克纯净水
做法：
和面，厨师机三档16分钟，一次发酵。三斤肉就和6斤面粉，打3碗水，面皮不放盐。
调馅，猪肉料理机搅拌，加各种佐料混合，肉中要打水，一斤肉一小碗水，搅拌上劲静置半小时。3斤猪肉加各种佐料混合，最后加葱姜浇热油。
包包子
二次发酵20分钟，变轻就可以蒸了
冷水蒸，水开后蒸20分钟，闷5分钟。
新鲜大肉包出锅。
苹果糖水
用料：
2个苹果
10颗红枣
大约15粒枸杞
做法：
苹果切片备用。把红枣和枸杞洗净。把苹果枸杞和红枣放到一起煮开，记得放的顺序要对哟！大约20分钟便可出锅。
这就是成型品啦！喜欢的点赞收藏和关注哦，下次想做什么在评论区里告诉小软糖哟。每次更新作品都会有预告哟！
洋芋片炒肉
用料：
洋芋
猪肉（五花什么的最好了）
葱姜蒜
酱油 盐 料酒
做法：
洋芋片切菱形块备用，葱，姜，蒜改刀。
猪肉切片，加入料酒，酱油，盐，葱，姜，蒜腌制。
热锅凉油，放入葱，姜，蒜煸出香味后，放入腌制好的猪肉翻炒。
待猪肉变色后放入洋芋片一同翻炒，出锅。
牛肚大蒜汤
用料：
牛肚
大蒜
油
料酒
姜
花椒
盐
白胡椒粉
做法：
牛肚洗净切条，买的是半成品熟牛肚
爆香姜，辣椒，放几颗花椒炸香，不喜花椒的可不放。
炒牛肚，烹料酒
加开水煮十分钟后加盐，白胡椒粉调味。
先加大蒜根煮两三分钟
再加大蒜叶煮一分钟
加鸡精起锅
香味肉末酱意大利面
陪红酒，面包的
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
400g牛肉末
20g黄油
100~150g洋葱末
70~100g胡萝卜末
50g芹菜末
100ml红酒
1罐（400g左右）A 番茄罐
3勺A 番茄酱
1/3勺A 白砂糖
少许A 盐，胡椒粉
1/6勺A 蒜泥
100g/人，上述用料是2，3个人的量意大利面（按食谱用1%盐开水煮好）
适量干欧芹，芝士粉（没有也可以）
做法：
准备平底锅，碟子。锅中倒入黄油，洋葱末，胡萝卜末和芹菜末，点中火，炒至熟，放碟子，灭火。
锅中倒入牛肉末，煎至熟。出来的油太多的话，用厨房纸取掉。

将步骤1蔬菜和红酒放入锅里，点中火，拌一下。沸腾后将A用料倒入锅里，火调为小火,煮15分钟（途中要拌几次）。灭火。（如果肉末酱要吃完的话，将意大利面倒入锅里，拌一下。肉末酱不吃完的话，取盒子，将剩余的酱放入盒子里，放凉后放冰箱里）
做好了。将步骤2意大利面装碟子（撒上干欧芹和芝士粉）即可