xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锅包肉
大东北的名菜。酸甜可口
用料：
主料：猪肉（外脊肉）
辅料：番茄酱（亨氏）
            淀粉，盐，味精。
做法：
猪肉切片，用刀背（肉捶）拍平。让肉松软。沾一层干淀粉再裹一层薄薄的面糊。下锅炸变色。
将所有肉片都炸过后。在全部倒入油锅炸二遍。为了让肉片挺硬。
锅里放入少许油。将番茄酱用清水泄开。（番茄酱通常都比较粘。泄开后不容易糊锅也容易挂在肉上）大火烧开放入少许的盐和味精。
番茄汁沸腾后勾薄薄的芡汁。然后快速的倒入肉片翻炒。待番茄汁挂满肉片后就可以出锅了。
2018新款 家用冰淇淋粉
2018新款 家用冰淇淋粉diy自制冰激凌粉原料雪糕抹茶牛奶榴莲包邮
用料：
100克冰淇淋粉
250克牛奶
做法：
牛奶250克＋冰淇淋粉100克混合均匀　入冰箱冷藏或用冰淇淋机即可
鲜虾咖喱炒饭
那天发了个辣白菜炒饭，收到了两条网友给的评论！炒饭要炒到饭粒在锅中跳舞！是啊，也许这就是炒饭的最高境界了吧--炒饭要炒到饭粒在锅中跳舞！
用料：
黄瓜丁
一碗剩米饭
六只鲜虾
一块咖喱
胡萝卜丁
玉米粒
两个鸡蛋
少许食盐
做法：
将鲜虾去头尾，剥去虾壳，用牙签挑出虾线，用刀在虾背上开上一刀
将胡萝卜丁和玉米粒过水焯一下，鸡蛋打散备用
锅里放油烧热，油热后下入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎盛出备用
锅内留底油，油热后放入鲜虾，炒至虾肉打卷，呈粉红色的时候下入准备好的蔬菜丁翻炒
放入米饭翻炒均匀，然后下入鸡蛋碎翻炒
加入一块咖喱（我用的是好侍百梦多的那个，一盒是六块，我用了其中的一块）
炒至咖喱完全融化的时候，加一点点盐（因为咖喱本身就有咸味，喜欢吃淡一些的，盐就不用加了）
如果停止铲子的翻动，听到锅内的米饭有轻微的噼啪声，个别饭粒能在锅内轻微的弹起来的时候就可以关火了
杂粮鸭脚煲
用料：
8只鸭脚
适量蚝油
适量酱油
适量冰糖
1只马铃薯
1根番薯
适量酒
适量白醋
做法：
飞水
切好材料，这里的杂粮喜欢什么就加什么，我家孩子喜欢土豆之类的我就放土豆了
放油，冰糖，先炒糖色，记得小火，不要炒焦，然后放入鸭脚翻炒，再加入调料，再加水焖，我为了鸭脚软便放入了电饭锅。对了，番薯可以后下，因为容易熟，或者可以先让红薯出锅
好了
君之酥皮葡萄派改进版
君之版的酥皮葡萄派超好吃，做了几次，零失败，极受欢迎，且操作简单，就是馅量太多，太甜。
用料：
1份千层酥皮
220克葡萄干
70克或更少细砂糖
15克黄油
40克水
1.25克或1/4小勺盐
15ml柠檬汁
12克玉米淀粉
1份，刷面用全蛋液
做法：
借了人家的图，就是这么包的。
刷上全蛋液更好
上烤箱200度15分钟左右，看你的派做得大还是小，最多25分钟吧，以表面变色但不焦为准。
这是我的。
油焖大虾
虾炒起来真的简单，几分钟就好，但清理虾是需要一会时间😋做好了再摆个盘让人食欲大增呀。我这次用的是黑虎虾，它的虾黄好像没那么多，我觉得虾的灵魂就在头上虾黄炒能炒出来虾油，本身就很鲜了其实都不用放葱姜料酒以外的调料了。
用料：
20只虾
半根大葱
2勺料酒
一小块姜
1-2克盐
1勺生抽
7-10粒花椒
做法：
虾剪掉胡须、触角、腿腿，剪掉虾枪把虾脑挑出，虾线用牙签挑掉（清理的具体步骤没放出来如果不会的可以去百度一下啦）清理干净后加入料酒、葱沫、姜末腌制一会。
葱、生姜切碎，准备几颗花椒。
锅内加少量油，油热后放入葱姜花椒爆香
葱姜爆香后加入大虾翻炒，加入一勺料酒、一勺生抽、一丢丢盐、少量清水，翻炒的时候按按头部把虾头里的虾油炒出来会比较鲜美。大概炒三分钟就熟了。
炒熟后出锅摆盘，完成✅也可在上面加入几颗葱花或者香菜点缀一下。
方便快捷的手扯面、手擀面省事版
包饺子剩的面、用刀切长方形、锅里水开后、把长方形的面扯一扯、尽量别扯断、煮熟、
那边切点小葱花、半勺荤油、加入一丢丢面汤和开荤油、煮好的面过冷水后加入、加蚝油、蒸鱼豉油一拌、滴两滴香油加点醋、
孩子吃一碗
用料：
面
调料都在上面呢
做法：
太简单看上面
图片都没有多拍
东北风情豆瓣酱炆黄花鱼
东北菜喜欢炖和用大酱，肉煮过烂、味过重过咸，都不太好，我们试下煎炆减火，减盐减酱，用东北豆瓣酱做一个广东版东北风情煎炆鱼，低盐有益健康，清淡味可保存更好鱼的鲜美，减火煎炆让鱼质细滑水嫩质感好。
用料：
条黄花鱼
做法：
备料如图，魚抹盐。
豆瓣酱，有图有真相。
东北酱很咸，为避免太咸，可用水冲一下抹了盐的黄花鱼后再煎。煎鱼用中小火，不要煎糊、两面约一分半钟。
煎两面后落水、姜葱、胡椒粉、加盖，一面炆两分钟，另一面一分钟，关火焖一分钟，上碟。
注意：姜葱不宜爆，爆过的姜不好味。
酸甜锅包肉
锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，比较开胃而且怎么吃也不腻；
我在饭店吃过一次锅包肉，造型相当好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和风干牛肉似的，吃的我腮帮子都疼，这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干，放在嘴里稍微有点脆最好吃；
用料：
200克猪里脊
2个鸡蛋
50克面粉
适量清水
45ml番茄酱
15ml白醋
5克盐
8克白糖
15ml料酒
5克白胡椒
做法：
里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味
另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下
锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油
炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅
上湯莧菜釀豆腐
用料：
白莧菜
釀豆腐
蝦皮
鹹蛋白（可不放）
薑絲
拍蒜
做法：
莧菜洗淨摘段。蝦皮稍微洗一下瀝乾。如果有鹹蛋白的可以先煎金黃再鏟碎裝起備用，如果沒有不放也可以的。
砂鍋油熱爆香拍蒜和薑絲後再放蝦皮和鹹蛋白炒一下，等香味出來後倒入適量的水，水燒開後放入釀油豆腐加蓋滾10分鐘左右，再下莧菜滾10分鐘左右放鹽和雞粉調味即可。
一口吃到3种口感❗️巧克力杏仁饼干
浓郁的巧克力外壳+包裹着酥香的黄油饼干+还有整颗的大杏仁
用料：
60克黄油
30克糖粉
1个蛋黄(常温)
100克低粉
30颗大杏仁
160克黑巧克力
适量杏仁碎
做法：
黄油切片，软化到手指可以轻松按出窝
用刮刀拌一下
加糖粉，先用刮刀搅拌
再用电动打蛋器打发到颜色变白，蓬松
分2次➕常温蛋黄搅打
搅打均匀
筛入低粉
抓成面团
面团包保鲜膜，冷藏30分钟左右
分成7克一个切成小块
搓成小圆球
按扁，包一颗大杏仁
整理成长圆形，
送入预热好的烤箱中层上下火165度烤20分钟左右，烤好取出晾凉
黑巧克力隔60-70度热水融化，搅拌顺滑
烤好的杏仁饼干在巧克力液中粘🈵️，表面撒杏仁碎，放到油纸上凝固
也可以放到小油纸托上。
烤鳕鱼配杂蔬
用料：
4块鳕鱼
300克土豆
100克洋葱
3支迷迭香
3片香叶
1颗八角
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
3个番茄
1支百里香
适量橄榄油
适量盐
做法：
1、烤箱预热180度，迷你洋葱去皮，迷你土豆对半切开，在深烤盘中与香料和调味料混合；在食物表面均匀撒上橄榄油，放入烤箱中层烤30分钟，直至土豆边缘微微焦黄。
2、鳕鱼表面抹上盐，放入冰箱腌制30分钟。平底锅烧热，倒入橄榄油，放入鳕鱼煎至两面金黄后取出。
3、取出烤盘，打开烤箱门，将烤箱温度快速降至90度，将煎好的鳕鱼放在烤盘中的蔬菜上，放入烤箱继续烤15分钟。
4、番茄挖去根部，顶部轻轻划十字刀，放入沸水焯10秒后立刻放入冷水中。剥去番茄皮，除去番茄内部的籽，再把番茄切小块。平底锅加橄榄油烧热后放入番茄，加入盐，待锅中的水分完全蒸发，拌入百里香叶，翻炒后盛出备用。
5、从烤箱中取出鳕鱼，与土豆、洋葱、番茄一同摆盘即可。
炸臭豆腐
可以出摊的臭豆腐，自己在家也能做，够香够带劲！
用料：
1块老豆腐
4-5块臭豆腐
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
6瓣蒜
3根香菜
3根葱
4个小米辣
做法：
大豆腐切厚片
臭豆腐捣碎备用
（自制辣椒油）辣椒粉1勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺，淋上热油 搅拌均匀
切好的豆腐块放入锅中 炸到两面金黄
捞出控油 
喜欢吃脆一点的可以多炸一会儿~ 嫩一点的就少炸一会儿~
炸好的豆腐摆入盘中 淋上刚刚捣好的臭豆腐酱
撒一圈自制辣椒油
来2勺蒜泥，再撒上葱花，香菜末
最后放上小米辣 搅拌均匀
非常好吃的家常臭豆腐就做好了
嘎嘎香！
外酥里嫩的！
关东煮
第一次尝试，先记录一下
用料：
约20*10cm一片昆布（干）
一把木鱼花
约2L水
一根白萝卜
5个油炸豆腐饼
5个小福袋
10个香菇（鲜或干均可）
一包魔芋丝
适量鱼丸、花枝丸
3个鸡蛋
约一小勺盐
约一小勺糖
25ml味淋
约一大勺鲜酱油
约一小勺味精（可不放）
做法：
先做高汤。

昆布洗净，放入2L水中浸泡约半小时。

大火煮开后，改小火煮10分钟，然后捞起昆布，撒入一把木鱼花，小火煮5分钟。

过滤出高汤，加入味淋、糖、盐、味精、酱油调味。

调味时边调边尝，为防止颜色过深，先放酱油调色，后放盐调节咸度。
做玉子烧。

因为很喜欢711好炖里的菠菜蛋糕，试着做一下。

鸡蛋3个打成蛋汁，锅中放油，分4次加入蛋液，小火慢煎，晃动锅子使蛋液打圈旋转，在蛋液最上层未凝固时关火，卷起蛋皮，开小火，重复以上步骤。

起锅，切块备用。
白萝卜去皮和表面粗纤维层，切大圆块，两面划十字刀。

香菇（干）洗净泡发，去蒂。

魔芋丝洗净备用。
白萝卜和泡发的干香菇放入高汤中，用高压锅炖至白萝卜透明。
加入所有其它食材煮10分钟，完成。
零难度❗超好吃❗电饭煲版香菇鸡腿焖饭
快手又好吃的香菇鸡腿焖饭❗少油不长肉❗低脂高蛋白❗

懒人最爱，厨房小白也能轻松做出好吃的焖饭🍲
用料：
1只大鸡腿
4朵香菇
调料: 生抽、老抽、蚝油、大蒜、糖、玉米淀粉、葱花（用量详见步骤图）
200克大米
适量克水
做法：
鸡腿洗净血水，用剪刀剔除腿骨和鸡皮（喜欢吃鸡皮的友友可以不用去皮噢）
鸡腿肉切成长条状
碗内倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蒜蓉。一勺蚝油，半勺糖，一勺玉米淀粉
然后倒入鸡腿肉，搅拌均匀，腌制30分钟
香菇洗净切片
大米洗净后倒入电饭锅内
将腌制好的鸡肉平放在大米上
然后放入香菇
再倒入腌制鸡腿肉的调料汁，撒一把葱花提香（葱花最后焖出来会变色，不喜欢的友友可以出锅时再放），然后倒入平时正常煮饭水量的水，没过鸡腿肉就好
正常煮饭模式完成，一锅香喷喷的香菇鸡腿焖饭就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~

嫩嫩的鸡腿肉搭配软软的香菇，居然吃出了一股腊肉的味道，空口都能吃两碗啊
四川泡菜之红海椒
从80岁外婆那儿学的……
老人会的总是很多，有历史的沉淀，我应该把它们传承下去
用料：
1个泡菜坛子
一把豇豆
半斤辣椒
1/3包盐
做法：
坛子，豇豆，辣椒洗净，用剪刀剪去辣椒把
坛子里放入小半坛子自来水，加入盐
放入豇豆，辣椒，水没过食材
过两三天就可以食用啦
好喝不胖虾皮火腿冬瓜汤
好喝不胖！
用料：
250克冬瓜
1根火腿肠
1把虾皮
4-5只虾干
3片姜
1勺盐
20克油
做法：
锅热下油再下姜片葱头炒香
下虾干虾皮以及火腿肠炒香
一碗清水
➕半勺白胡椒粉调味
下冬瓜水烧开，转中火10-15分钟（至冬瓜透亮）
最后出锅前撒盐调味，出锅后撒葱花即可！
老婆饼
用料：
水油皮
50克水
30克油
15克细砂糖
125克面粉
油酥
50克面粉
25克油
糯米馅
70克水
25克糖
20克油
50克糯米粉
做法：
制作水油皮，水化开糖加油揉面，然后醒面
制作油酥，油与面粉混合
制作馅料，水加糖，油烧开加入糯米粉，成团后加入葡萄干芝麻
全部分成12份，水油皮包裹油酥，小包子形状依次摆好，小包子褶子朝上擀长条卷起，长条尾部朝上再次竖着擀开卷起，尾部朝上按压中心成圆形，擀薄包馅，收口朝下（此过程全部剂子用保鲜膜盖好，防止变干）
按扁每个划三刀，刷蛋黄液，烤箱预热180，下层180度20分钟，中层200度5分钟上色
油茶鸡
油茶好喝，油茶鸡更好吃，不腻。
用料：
适量水
7颗花生
适量盐
3片姜
5根葱头
5粒蒜头
1抓茶叶
1只放养鸡
适量炒米
适量油果
做法：
准备一只鸡，砍好
把葱姜蒜，茶叶，花生放到油茶锅炒香，加入油，最高猪油或鸡油（忘记拍图）
敲打好后，加入开水，煮2～3分钟，
打3次，加入3次水就可以了，加入炒米和油果就可以吃了。
也可以加入鸡肉，一起煮，又是另一种味道。
青椒肉末杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇         2
个青椒             1
盐              适量  
味精           适量
肉末           少许
大蒜            少许
酱油            少许
耗油             少许
做法：
锅中加油，将锅子烧热，下入少量的大蒜，将大蒜炒出香味。
大火，加入肉末，将肉末炒熟，没有血色即可。再下入切好的青椒和杏鲍菇炒熟。
然后加入适量的盐，味精，耗油，酱油调味。再翻炒均匀即可。
茄子炒豆角
饭馆里做这道菜是要先用油炸一遍定型，然后再炒，自己在家做，就没做油那么大的做法，直接下锅炒的。

关注“小羽私厨”，每日更新私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”  
新浪微博：桐小羽
用料：
1根茄子
10根豇豆
做法：
将豇豆和茄子改刀，切成长短粗细差不多的条。蒜切片
如果想要吃过油的，就将茄子外面裹一层薄薄的淀粉，下油锅炸一遍，豇豆也过油锅炸一遍。如果不想过油，就略过这一步
炒锅倒油，将蒜片下锅煸香。
倒入处理好的茄子和豇豆，大火翻炒。如果是已经过油的，蔬菜已经基本熟了，下锅翻炒几下，加盐、料酒调味，炒匀就可以出锅。
如果没有过油，需要多炒一会儿，炒到豇豆熟了才可以出锅，如果中间觉得干锅了，可以稍添一些水继续炒
油菜炒香干
用料：
香干
小油菜
葱花
油
盐
小红椒
做法：
小油菜洗净，掰好
香干切成条状
葱花+小红椒爆锅，出香味之后，放入小油菜翻炒
油菜稍微变色之后放入切好的香干翻炒
加盐，等油菜变熟，起锅~
比肉还好吃的【手撕凉拌杏鲍菇】，上桌扫光光
杏鲍菇不要再炒啦，赶紧来试试手撕凉拌的做法吧，简单又爽口~
用料：
3个杏鲍菇
10个小米椒
1颗香葱
8个蒜头
1颗香菜
1勺辣椒面
1勺芝麻
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
1勺辣椒油
1克勺糖
1勺盐
适量食用油
做法：
杏鲍菇3个，洗净切成两半
洗净食材
放入蒸锅蒸25分钟
将切好的配料放在酱料碗中，调制酱料
热锅烧油
滚烫的油淋在上面
再加1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
1勺糖
1勺盐
半勺辣椒油
搅拌均匀
蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在玻璃碗中，淋上酱汁，撒上葱叶和香菜叶
搅拌均匀就可以吃啦
味道很好，一级棒
太诱人了
排骨炖萝卜
意外好吃
用料：
0.6根萝卜
500克排骨
1个八角
3勺生抽
0.3根葱
1勺冰糖
做法：
萝卜切块备好
排骨焯一下
热油，加入葱蒜八角冰糖，翻炒出香味
加入排骨，翻炒一会儿
加入水开始煮，加生抽，味极鲜
10分钟后，加入萝卜块，继续煮10分钟
然后出锅
沙姜猪肚丝(年夜饭)
沙姜是我最喜欢的调味品！！无论是拌鸡肉还是拌猪肚，都超好吃的！
用料：
1个猪肚
4大块沙姜
随缘盐
一勺酱油
若干芫荽
一勺耗油
4段葱段
2勺花椒油
3勺芝麻油
半个(广东人少吃辣)小米辣
做法：
洗猪肚
加入白酒煮猪肚，去除腥臊味
加入生姜，猪肚煮至浮起，且筷子戳一戳可以穿破即可捞起(大概煮了一个小时)
开始准备拌料，拍扁沙姜
准备葱段
把沙姜放入剪切机
拌料弄成粒
捞起冷却的猪肚，切猪肚
爸爸说猪肚要斜着切，这个切法不推荐哈～😂
猪肚切好啦
把酱料拌料倒入搅拌～
最后倒入芫荽叶，搅拌
沙姜猪肚，装盘！(沙姜真的好好吃！！)
椰浆花菜“土豆”泥—生酮快手
其实原本正常的菜谱里是用到了黄油，帕玛森芝士，蒜泥，黑胡椒啥的，有兴趣的小伙伴可以做个正常版，我这就是图省事儿，而且我本人超级喜欢椰浆，买了一箱子，就慢慢享受😍
        椰浆在这里扮演了“黄油+奶油”的角色，简直就是小可爱
用料：
150克椰浆
200克花菜
加不加随意第戎酱
做法：
上花菜
平时要是炒菜，我是会节约些把梗子也切切的，毕竟挺占分量😂不过这次就不要了
上200克花菜，包好，微波炉高火10分钟
每次可以少做点儿，这样随做随吃，新鲜，当然，胃小的可以再减量😂
我前面做的草莓椰浆冰淇淋还剩一半，刚好就用掉，我第二次就是直接上的椰浆，没差啦
这个买的太大瓶，所以除去做蛋黄酱，都会用一点儿，谁让我们这运费太贵😢
好了，放入我的奶奶牌搅拌机
看看，挖一勺，完全是土豆泥的丝滑感
看看，而且花菜的那种独特的味儿刚好重现了土豆的土味儿，完美🤗
软糯地瓜干（三蒸三晒）
借鉴了下厨房里的菜谱，实验了几次，做了些改动，终于做出了想要的口感。有些咬劲，但是又软糯可口。非常可口的小零食。我把过程记录下来，供大家参考。为了卫生原因我使用的是烘干机。10斤的地瓜可能成品最后只有三四斤。哦，说一下地瓜的选择，要选择水分不大的地瓜，蒸完后体积大小和蒸熟前变化不大。有一次我选了美国超市的地瓜，蒸完后地瓜就剩一半了。三蒸三晒后，就剩一丝了。口感当然也不好。我个人的经验就是地瓜要有嚼劲一点，就晒的干透一些，如果想保留一点软糯的口感，就不要晒到全部发干，最好中间的芯子还有些软，这样最后成品也会软糯。
用料：
适量红薯
做法：
红薯洗干净蒸熟，然后切条放入烘干机。这步我看有些菜谱说要把红薯蒸到刚刚好，不软不硬，我自己的经验其实蒸到熟透也没有关系。反而第一次我因为看了其它菜谱不敢蒸太熟，导致中间有一点没蒸熟。最后晒出来那块是黑色的，根本不能吃。蒸熟后就是切的时候要小心，容易切断。
烘干机要开60度左右，12个小时，地瓜摸上去干干的，发硬。就可以停了。
然后上蒸锅蒸，小火蒸40分钟，摸一摸地瓜，地瓜已经软嫩了，就可以停火了。
再次放入烘干机，烘干大约12小时，这时看到地瓜表面颜色已经变成很暗的颜色了，表面也硬梆梆的，就好了。
再次放入蒸锅，蒸大概20-30分钟，地瓜表面蒸软了就好。
再次放入烘干机，这次烘的时间比较短，只要把表面烘干就好了，我直接就让地瓜干自然风干，千万不要让表面发硬，要不然粘牙。然后密封放置就好了。
小美版酱肉包
用料：
油100克（如果肥肉多可适当减少）肉颗粒550g、蜀香甜面酱40克，蚝油30克、老抽20克、生抽40克
做法：
先用小美馒头功能揉一个面团
肉切块，净重600g
猪肉块焯水
油100克（如果肥肉多可适当减少）肉颗粒550g、蜀香甜面酱40克，蚝油30克、老抽20克、生抽40克
25分钟，100度，反转小勺
熬好的肉馅
面也发好了，包包子
包子出炉
可以和皮蛋瘦肉粥一锅出，我的皮蛋瘦肉粥用小美做的肉松代替了瘦肉
家庭版红烧鳊鱼
用料：
3片姜
30克白糖
30克盐
15克油
2根葱
2勺醋
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
8瓣蒜
做法：
先把鱼洗干净，控水。
开小火，锅内放入少许油，晃动锅，让锅内都粘上油，然后把油倒出来，这样会避免鱼粘锅。之后再放入新油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，盛到大碗里备用。
接着放入切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香和少许干辣椒，炒香后放入鱼，再放醋，生抽和料酒，去腥，倒入白开水，大火烧开后放入盐，老抽，鸡精和白糖，提鲜。水再开后转中火，并用勺子盛汤汁往鱼上浇。煮15分钟甚至更长时间，中间可以晃动锅，让鱼动一下，避免粘锅。
最后大火收汁，就可以出锅啦！
可惜最后收太猛了，应该留点汤汁的，大家引以为戒哈
柠檬百香果香茅鸡爪
根据厨友们提出的问题，不断细化菜谱中……后来点进来的亲，请仔细看哦😄

有些小伙伴们反映放了柠檬会有点苦，有可能就是泡的时间有点久。那就吃之前一个半小时左右再加柠檬一起泡吧，我泡了12个小时没有吃出苦味也有可能是品种的问题。觉得才泡一个多小时柠檬味不够香，那香茅的加入就真的必不可少了，有条件的还可以加点柠檬叶哈。或者把柠檬皮白色部分（主要是这部分苦）去掉，就留黄色的皮来泡试试看。

还有些小伙伴们问这个可不可以不放，那个可不可以用别的东西代替。我的建议就是，按我的方法和材料做一次，如果觉得不合自己口味，那再用其他东西代替吧。毕竟众口难调呢，这个是适合我自己的口味，不一定适合你。你说能不能拿别的东西代替，我还真没试过呢😁
用料：
1斤鸡爪
半个黄柠檬
5个百香果
8个小米椒（不能吃辣少放）
3瓣蒜头
1棵香菜
2根香茅（没有可不放）
小个的1/4个洋葱
一枝紫苏（可不放）
半汤匙盐
半汤匙鸡精
1汤匙蚝油
1汤匙麻油
2汤匙白糖
2汤匙白醋
3汤匙生抽
煮鸡爪用料:
5片姜片
2汤匙白酒
1小匙胡椒粉
一盆加冰块的白开水
做法：
鸡爪砍开，以便入味。清洗后放锅里加水、姜片、白酒、胡椒煮10分钟。捞出来放在水龙头下自来水冲到完全冷却，沥干水后放入干净的汤盆里，倒入可以浸过鸡爪的加了冰块的白开水（敲黑板！！！冰和白开水就是在这时使用的！！！），连盆一起放冰箱保鲜层冷藏2小时。
蒜头切碎、小米椒切小段、洋葱切粗丝、香菜切段、香茅切段、紫苏切丝（图里忘记放进去了，到后面才加的，也可以不放）。
柠檬切薄片，把籽去掉。百香果切开挖出果肉。把调料除了醋以外放入，搅拌均匀后试一下味道再决定放多少醋，我能吃酸所以放得比较多。
鸡脚拿出来沥干水，用厨房纸吸一下鸡脚表面的水分，跟调料一起拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏保鲜12小时，期间翻动几次，保证每一块鸡脚都能入味。
最后成品来一张，我妹说好吃死了😂😂

补图：这就是香茅，冬阴功、香茅鸡、香茅虾啥的很多泰国菜或是越南菜里都会使用到的香料，这个是我放在冰箱里两个星期的状态了，蛮耐放的。新鲜的比晒干制的好闻。在南宁的亲，交易场门口外面卖柠檬、百香果的小摊有卖，几块钱一大把，买不到的亲们可以不放，影响并不大，因为是我自己太爱这个香味所以才会放。有些亲问紫苏、蒜米、香菜等这些可不可以不放。我想说的是不放当然会有不同，但实在不喜欢也别勉强自己，毕竟做菜不是考试，没有统一答案，自己的口味才是衡量好不好吃的标准。当然柠檬和百香果是一定要放的，不然对不住菜谱的名字啊😂😂😂
记忆中的味道～阳春面
之前出去江南旅行吃过阳春面，一口就喜欢上，一碗热乎乎，淡淡飘香的阳春面最治愈了😋
用料：
份面条
根小葱
勺生抽
克盐
把挂面
鸡粉
香油
醋
做法：
料：小葱叶切好备用，碗里放生抽、香油（如果吃猪油可以改放猪油）少许、鸡粉少许、盐巴少许、醋一点点
锅里放水烧开，下面条，烧开将汤盛碗里，最后放面条，撒上葱花，就可以了，超级简单却非常美味😋
萝卜清炖牛肉
用料：
500克牛肉
少许姜
少许料酒
适量盐
1个萝卜
少许花椒
3棵香菜
1／2勺白醋
做法：
第一步，备料，各种原料准备齐全好下锅。切牛腩一定沿着肉的纹路切（来一组原料大合照）
牛腩切2厘米左右的小块（为了炖起来更容易熟，事实证明，可以切大块点儿，因为牛肉会缩水）。锅中烧水，牛肉下锅去血水，加姜片、料酒两勺、花椒少许去腥。
牛肉焯水起锅，萝卜切滚刀块（自己爱怎么切怎么切，按照自己喜欢的来切就是）
没有高压锅，就用了砂锅炖。焯水的牛肉下锅，加姜片，少许花椒，半勺白醋（一是去腥，二是可以让牛肉更快炖得更软烂）。水一次加足，避免中途加水影响味道。喜欢喝汤也可以多加。
砂锅小火炖牛肉一小时45分钟，牛肉软烂后，加萝卜一起炖15分钟（牛肉切小了，不用勺子，只看到浮了一层萝卜😆）
起锅，加少许盐，胡椒粉调味。加香菜（如果不喜欢香菜，可以换成葱花）。开始吃啦。
芋圆烧仙草
用料：
适量芋圆
适量仙草粉
适量西米
适量珍珠
一盒牛奶
适量椰浆
适量绵白糖
根据自己喜好水果
做法：
步骤1⃣️：准备原料：主要是煮好芋圆➕西米➕珍珠（粉圆）
步骤2⃣️：烧白糖，电磁炉上平底锅中直接放入绵白糖，不停搅拌直至出现焦化，加入牛奶➕椰浆至温热，最后放入步骤1⃣️准备的其他原料➕水果。
大功告成！
胡萝卜排骨土豆汤
用料：
两根排骨
一根胡萝卜
两个土豆
一根蒜苗
适量盐
根据自己的口味小辣椒
适量芹菜叶
做法：
先把排骨炒好，在加入胡萝卜和土豆翻翻炒均匀加入水。
水一点点的加入，煮到粘稠在加入水慢慢煮，最后快好的时候放入芹菜叶和蒜苗，然后加点香油就可以开吃了……
美味地三鲜
用料：
2个土豆
4个长茄
2个青椒
适量姜
3瓣蒜
适量生粉
适量生抽
适量醋
1勺耗油
适量料酒
适量水
少许糖
少许盐
做法：
调制酱料：将生粉、生抽老抽、醋、蚝油、料酒倒入碗中，再加适量水，搅拌均匀
土豆削皮
姜切条、蒜切沫、土豆切块、青椒切块、茄子切滚刀片加生粉
土豆炸至两面金黄
盛出土豆，略炸青椒
茄子炸至变软
姜蒜爆香
倒入调好的酱汁
炸锅的青椒、土豆、茄子下锅，继续炒一分钟
炝拌土豆丝
夏天必备的凉拌菜
用料：
土豆
青椒
胡萝卜
盐
白醋
白糖
红辣椒
花椒
大蒜
味精
做法：
把土豆去皮，切丝，用冷水浸泡土豆丝去淀粉
将土豆丝放进开水锅里焯熟（七八成熟就好，口感脆脆的）捞出，用凉水过凉，沥净水份备用
炒锅内放油，油热后放入花椒炸透捞出，将油锅端至离火，油稍凉，放入切好的辣椒炒出香味关火
把沥净水份的土豆丝放入些青辣椒丝和胡萝卜丝放蒜末，盐，白糖、醋、味精，拌匀腌制一会
淋上炸好的花椒辣椒油拌匀即可
盐水冰棒
有小时候的味道
用料：
350g水
5g盐
20g糖
10g淀粉
做法：
淀粉加适量水化开
糖、盐、水混合后先煮开，再加入已调匀的水淀粉，再煮开后关火
放凉后倒入冰棒模具，放入冰箱冷冻8个小时以上
白白胖胖，松软可口的白菜猪肉大包纸
用料：
6―7片白菜
500克猪肉馅
少许盐
适量小葱
适量姜
少许淀粉
2个鸡蛋
适量蚝油
适量料酒
少量用八角炸过的熟油
酌情放入，不要让馅儿太稀用热水烫过的花椒水放凉
少量胡椒粉
下面是面的准备
1000克普通面粉(什么样的都行)
(5-6克)冬天的用量(3-4克)夏天的用量酵母粉(安琪酵母)
一袋牛奶
30克糖
适量，需要根据面的吸水程度来添加温水
做法：
猪肉馅倒到一个碗里，加入两个鸡蛋，适量的蚝油，少量的胡椒粉，淀粉三大勺，料酒适量，葱花适量，姜碎适量，盐适量，倒入用八角炸过的熟油少量，搅拌均匀，少量多次加入，不要一次全加进去，那样馅儿会变得稀!
把白菜切丁
加入盐
用手抓出水，不要抓得过狠，白菜丁会碎，放盐的时候不要放太多，因为肉馅里面已经放盐了，大概能剩原来白菜的1/3，杀到原来白菜丁没放盐的时候1/3，这样就可以了，就可以备用。
把盐水过滤出去
大概这样，就OK了
我家的盆大概是333克，加入了两斤的面粉1000克
纸是2克，酵母粉是12克，
把酵母粉和温水和一起
把糖和干粉和一起，然后慢慢加入酵母和牛奶放到面里，和成小疙瘩
像这样，根据面的吸水程度，如果奶不够，就加一碗水，少量多次的加入
和到没有干粉的时候，就可以上手捏了
这是揉面的手法，不会的人，可以参考一下，在揉面的同时少加一点面粉，可以有助于它光滑成型😀️
揉到光滑时，像我这样，然后发酵25分钟，做到三光，面光，盆光，手光，就OK了!然后就可以让它发酵25分钟到30分钟。把它放在一个温暖的地方，像阳光的底下，暖气边儿上，盖上盖子，等待😀️可以用手机计时，以防发大发了
然后把白菜和肉馅混一起，这是混合好的亚子
发酵完的面团，分成两半，这是其中的一半，还要揉，把它揉得越光滑越好
像这样，把面团揉光滑，然后切开查看有没有气孔，气孔少一点就成功了，像我这样
然后揉均匀了，分剂子，擀皮儿，包包子
包包子
包子再醒10到15分钟，再开大火蒸包子，醒完的包子，蒸十分钟
正在发酵
到了十分钟，不要马上开盖，闷一两分钟，再开盖，包子形状好看。😜️😜️😜️
开锅
白白胖胖，软乎
开吃!😇️😇️😇️😇️
自制辣椒油
用料：
200克辣椒面
50克二荆条
适量各种香料
1根葱
半个洋葱
做法：
新买的微辣辣椒面
花生切开
二荆条洗干净擦干
剪小段
香料
特别介绍紫草，加了这个油会很红亮
大葱洋葱切开
锅里放1.5升油，凉油加葱和洋葱，小火炸
慢慢开始起泡
炸的焦点
差不多了，捞出来
把香料除紫草外都扔进去炸，调成中火
香料捞出前5秒把紫草扔进去，然后都捞出来。关火
辣椒面，盐，鸡精，芝麻，放大碗里拌匀
混合均匀
刚才的热油浇进来几勺
再浇点
变成这样的蜂窝网
用锅里的油的余温，把花生放进去
上下几次，然后扔进去不用管了
二荆条，扔进去
油会冒泡
没有泡，捞出来
和之前的辣椒面放一起，然后等油温降低，大概10分钟
把刚才的辣椒面都放进油锅
捞起来看看，不错吧
辣椒油凉了一后，洗干净的空瓶，用矿泉水瓶剪一半，开始装。
装了很多瓶
静置2天让香味更好的融合更香哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
快手萝卜丝油墩子
生活在南方的人可能都吃过这款下午茶点，一位老奶奶一手拿筷子，一手提溜着一个多边型的太阳花状模具，一个小炉子，一口装满油的锅，一盆面，一盆萝卜丝，有的还有咸蛋黄……
用料：
1个红萝卜
300克面粉
500克水
10克盐
3克黑胡椒粉
适量油
需要特别说明的是，这里面粉，水的量是估算，实际大家以能调成稀面糊的量为准，不用太苛求具体克数
做法：
1、首先面粉加水搅拌均匀，略有颗粒也没事，加入少许油后放置醒一下。2、醒面同时，红萝卜擦丝，放盐略搅拌腌制十五分钟左右后冲洗干净，最后萝卜丝挤净水，再根据自己的口味放入盐，黑胡椒，油和葱花（我没放，家里没有葱了）。这里需要说明的是，盐腌制萝卜丝的用量根据萝卜丝多少而定，我放了估计15克左右
模具内放少许油，我觉得后期会非常容易脱模。
3、如上一步视频所示，模具内放少许油后加入一勺面液，放萝卜丝至八成满，再淋上面液直至覆盖完全。就可以下油锅炸啦！
4、这样成型就可以脱模了，再炸至金黄就可以捞出来吃啦！
看！就这样子啦
迫不及待就吃起来啦！
味道特别不错。简简单单的食材，好味道！
【减脂版】红糖八宝饭
留学党的新东方小厨房系列
健身党的减糖减脂友好系列
超级快手厨房电器友好系列
一下是一份的量
这个做出来不是特别甜，但是和市面上的八宝饭特别像了，而且没加油所以也不腻。
用料：
60克糯米
少量葡萄干
2汤勺豆沙
少量坚果
2-3颗红枣
2汤勺红糖
一点点黄油/花生油
做法：
糯米先泡一晚上
提前做好豆沙，或者用市售豆沙。当然自己做更好。推荐一个超级快手豆沙方法见小贴士
第二天在小碗均匀抹上一层油，用的是饭碗的量
按照八宝饭顶部的样子铺上红枣（切半去核），坚果，葡萄干
铺一层糯米，铺一层红糖，红糖上加入一些坚果和葡萄干。再铺一层糯米，放上豆沙，再铺一层糯米。
加水至和最上层糯米持平，缓慢加。
蒸锅上汽后，蒸1小时。蒸好趁热倒扣在盘子上，按住上下晃动一下，很好拖模的。
日式棉花蛋糕
咬一口蛋糕，就好像是在吃棉花糖，仿佛置身在云端…
用料：
5个鸡蛋
50g牛奶
40g黄油
50g低筋面粉
40g细砂糖
数滴柠檬汁
2g盐
做法：
先处理鸡蛋，4个鸡蛋清、4个蛋黄+1个全蛋。
4个蛋黄+1个全蛋+50g全脂牛奶一起搅拌均匀备用。
50g低筋面粉过筛两次备用。
将40g黄油放入奶锅，开中火煮沸。如果没有黄油，也可以用玉米油或者色拉油代替。油沸腾之后，加入过筛后的低筋面粉慢慢搅拌至顺滑。
蛋白中加入盐+数滴柠檬汁+糖，打至9分发。糖可以按照戚风蛋糕做法，分三次加入。
将不烫手的烫面糊，加入到蛋黄牛奶液中，慢慢搅拌均匀。
将三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀之后才能再加入三分之一蛋白糊，分三次搅拌完。可以用搅拌戚风蛋糕的手法进行搅拌。
将搅拌好之后的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘，我用的是长帝烤箱自带的烤盘。
放入预热好的烤箱165度烤10分钟，再转至150度烤20分钟。
烤好后，打开烤箱门，让蛋糕在烤箱继续放置2分钟，再拿出来倒扣放凉。
这款蛋糕微甜不腻，我一边切一边吃，边角料都不放过，切好之后被我吃了一半。搭配果酱的话会更好吃！
肉片山药炒木耳
山药有滋阴健脾、益肾壮阳的诸多功效，也是补血、益肾的药中必备之材。且多食无害的药食两用之物。
用料：
山药
水发木耳
猪肉
胡萝卜
姜
蒜
葱
胡椒粉
白糖
生抽
盐
做法：
山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液
胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用
猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片
锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色
下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅
老干妈土豆片
做起来简单方便 也迅速快捷 完全是懒人必备 而且非常下饭噢（´Д`）
用料：
两个土豆
两勺（个人喜欢）老干妈油辣椒
适量酱油
做法：
准备好材料 土豆去皮然后切成片
在干锅里放入适量的花生油 
油热后再把土豆片放入进行翻炒
可以加水焖一下 按你个人喜好反正土豆片要先弄熟！
放入适量的酱油和老干妈油辣椒 就OK啦
鸡蛋卷心菜炒意大利面
西式的意大利面配上中式的卷心菜和鸡蛋，果然有种不一样的美味呀，自创菜谱，适合检验，适合拯救懒人和饥饿的肚皮，十分钟就可以搞定的温暖菜谱。
细的意大利面非常适合炒着吃，不会像中式面条炒起来需要注意火候，适合厨房新手。
用料：
香菇酱
意大利面
卷心菜
鸡蛋
油
盐
生抽
醋
XO酱
做法：
意大利面开水下锅，煮十分钟左右至面条没有硬芯。
等着煮面时，将卷心菜切丝，备用。
两个鸡蛋打散下油锅炒熟后盛出，备用。
面条煮熟后盛出过凉水，沥干，备用。
油锅热后，下葱姜蒜爆香，下香菇酱，卷心菜丝煸炒。
下煮熟的面后、炒好的鸡蛋，XO酱，翻炒几下。
加盐、生抽、醋调味。翻炒几下后盛出。
开吃。
顺顺滑滑咖喱面包蟹
老定的面包蟹拿回来已经很久了
上一次做了香辣蟹但打开方式错误不好吃
这次终于做足了功课
参考了别人的食谱顺便加点自己的
做出来真的完美
绝对是厨房可以露一手的菜式～
用料：
1只 400-600g面包蟹
3块梦百侍咖喱原味
半个洋葱
各三分之一青红黄彩椒
4瓣蒜
50克黄油
适量橄榄油
1包高汤包
100ml椰浆
做法：
拆蟹

在面包蟹肚子下面，掰开，掰不开就用东西撬一个小口再。然后把不能吃的都清理掉。蟹钳蟹腿用刀背敲碎。蟹身直接切分成4块。

准备洋葱、彩椒，喜欢吃土豆的还可以加点土豆

蒜切蒜蓉
热锅，放黄油，再加点橄榄油
黄油融化之后放蒜蓉爆香

然后加适量的水，再放入高汤包和3块咖喱

煮滚之后就放入面包蟹和土豆
焖煮5-6分钟
放入易熟的蔬菜
焖煮3-4分钟


最后加入椰浆
再搅拌一下，让咖喱更浓稠些
出锅开吃～
迷迭香小番茄🍅烤土豆
用料：
12个圣女果
3个土豆
随意迷迭香
10克橄榄油
5克盐
1小撮黑胡椒
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
准备好三个中等大的土豆和若干小番茄🍅
分别洗净沥干水分备用：土豆去皮切成大小均匀的滚刀块，用水冲洗掉淀粉控干。
烤盘铺上锡纸，刷上一层橄榄油防粘，将土豆和小番茄摆放好，剩下的橄榄油均匀的涂到土豆和小番茄上。分别在土豆上撒盐、孜然粉和辣椒粉，小番茄上撒黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中层200度烤30分钟。
满屋飘香，赶紧趁热吃吧！😊
麻辣小斗鱼
墨鱼仔🦑，热爱麻辣的都喜欢，周末家庭聚会，朋友小聚，喝着啤酒🍻……
用料：
半根葱
20粒（根据个人口味选择）花椒
5瓣蒜
3片姜
1勺豆瓣酱
少许盐
一小块（根据个人口味放）火锅调料
做法：
选择新鲜的小墨鱼，洗净
锅中烧水，烧开，用热水煮一下，时间大约1-2分钟左右即可（这样主要去腥）
锅中加入少许油，小火放入火锅底料，炒香，在放入以上调料，小火慢炒，炒出香味，再加入墨鱼🦑，放水少许，大火烧开，最后收汁，即可
牛肉泡菜年糕汤
有段时间一个人住，懒得炒菜做饭，就煮一锅泡菜汤来吃，方便快捷，一个人量刚刚好
用料：
2朵香菇
1个鸡蛋
1/2个洋葱
8根年糕
一些牛肉
一些葱姜蒜
一些泡菜
一些韩式辣酱
一大碗淘米水
可有可无青菜
做法：
大概用到的菜
将石锅加热，把姜蒜和牛肉放到锅里，炒至可以闻见香味
放入洋葱，炒到洋葱变软，可以闻见洋葱香味
放入泡菜，稍微炒一下
加入淘米水，放一个鸡蛋（注意不要搅散）和香菇等到水烧开和黏糕，鸡蛋和香菇都熟了
可放几根青菜，也可不放
最后一些韩式辣酱，可根据自己口味来定多少，搅匀关火。
撒入一些葱末点缀
奶油玉米蘑菇汤
用料：
杂蔬、蘑菇、肉丁
黄油、黑胡椒
做法：
黄油炒面粉—加肉丁、杂蔬、蘑菇片炒—加水煮—盐、胡椒调味
简单美味的红烧茄子
用料：
1个茄子
7瓣蒜
若干淀粉
2勺红烧酱油
2克盐
2克白糖
1克鸡精
1个八角
做法：
蒜瓣拍碎，茄子切块，放入淀粉拌匀
锅中放入油（多放一点，茄子吸油）放入八角炒香
放入茄子翻炒，炒至茄子变软变色，放入蒜末炒香
倒入红烧酱油翻炒放入盐，鸡精，糖炒匀
锅中倒入少许清水，大火烧开，转至小火
多焖一会，茄子彻底变软，放点香油，出锅🌹
当金华火腿遇上东北乱炖
南北结合，打扫春节后剩余食材，吼吼！
用料：
3个土豆
适量盐
2个茄子
3瓣蒜
适量花椒
50克金华火腿
适量油
适量鸡精
1个青椒
半根大葱
做法：
先把土豆切成滚刀块，茄子切两段，金华火腿切丁，最后青椒葱蒜切成你喜欢的样子。
油烧7成热先放茄子煎软，再放土豆块下锅一起炒成金黄色，爪一小撮花椒粒和葱花翻炒两下添汤小火炖，汤刚过土豆就好。
汤烧开后放火腿丁继续炖，20分钟后土豆软烂，放青椒，蒜末，鸡精。。。。然后关火！
金华火腿本身比较咸，可根据个人口味适量加盐。
奶油菠菜糙米粥（吃够叶菜！）
想要每天吃够300g深绿叶菜
留德党快手餐
热量约283kcal
44.4g碳水，11g蛋白，6g脂肪
当午餐的话要自己再配一些蛋白类食物
用料：
25g糙米
25g普通大米
200g冷冻奶油菠菜（Rahmspinat）
做法：
25g糙米和25g大米用电压力锅做成粥
我用的糙米似乎没有那么糙……
特别粗糙的米最好先泡过
开锅，加入冷冻奶油菠菜200g。
用随便哪个模式继续加热并不停搅拌至奶油菠菜完全融入粥中
早餐机｜三明治机｜吐司机｜超简单超快手的减脂餐
一直想要做各种各样的三明治，又不喜欢外面卖的放了好多沙拉酱太有负担，自己动手减脂减盐减糖，做超健康的三明治～
用料：
2片生菜
1个鸡蛋
1个西红柿
2片面包
2片火腿
2片鸡胸
0.5根黄瓜
1根香蕉
1勺低脂花生酱
做法：
『鸡胸肉 黄瓜 火腿 西红柿 三明治』
鸡胸肉用减盐生抽和黑胡椒腌制10min上锅煎熟
西红柿和黄瓜切片
生菜两片，洗一洗用厨房纸擦干
在三明治机上摆好，如果加的东西很多，三明治机扣不上，就用手压着手把，让两片面包都挨着机器受热面即可。
需预热2min，就是打开开关，准备食材的时间。
器灯亮就是开始加热，差不多2min，机器自己断电。
『鸡蛋 火腿 生菜 黄瓜 西红柿 三明治』
这个机器可以煎鸡蛋，不需要放油，如果喜欢熟一点，像图中鸡蛋，正反各2min。
『鸡蛋 火腿 谷物三明治』
鸡蛋液搅散后在三明治机上煎熟
『红薯泥 香蕉 花生酱 三明治』
花生酱少放少放，毕竟在减肥。用的是四季宝颗粒花生酱。
红薯蒸熟后压成泥，加入少量盐提味
香蕉切片，一般如果剩下了香蕉我会榨一杯香蕉牛奶。
『西红柿炒鸡蛋 三明治』
……
有很多可以自由发挥啦
我还做过『青椒炒鸡胸 三明治』等偏中式的菜加到三明治机中。把它当成肉夹馍就好嘻嘻
蝶豆花做滴芒果千层+桔子班戟
用料：
2个芒果
650克牛奶
4个鸡蛋
30克黄油
1小勺芝麻油
半小勺盐
240克低筋面粉
25克蝶豆花
45克砂糖
2根山药+炼奶（代替奶油）
做法：
牛奶加热，温热就行，加入蝶豆花，放一旁备用。
4个鸡蛋打散，面粉过塞，面粉里加入糖、盐，黄油加热成液体，牛奶过滤，把鸡蛋液、黄油、芝麻油倒入蝶豆花牛奶液中混合搅拌，搅拌好分三次倒入面粉中，搅拌成没有干面粉，过滤，放冰箱冷藏1小时。平底锅煎面饼，每张面饼夹好山药糊和水果。放冰箱冷藏3小时食用。
成品
加芒果
多余面饼做了桔子班戟
沙窝鱼头煲
用料：
1个鱼头
3根葱
6片姜
8个干葱
2根香菜
2勺生抽
2勺料酒
2勺柱候酱
1勺蚝油
10克胡椒粉
20克盐
20克糖
50克生粉
做法：
基本材料
鱼头加进柱候酱，生抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，生粉，料酒，花生油搅拌均匀，腌制10分钟
热窝热油，依次加进姜，蒜头，干葱，葱白爆香
腌制好的鱼头均匀铺在窝里，加盖大火焖一分钟
接着转小火焖4分钟，并在窝四周浇上一圈花生油，防止沾窝
4分钟后，加上香菜，葱段。加盖大火焖30秒！
最后大火焖的时候，在窝四周浇上一圈料酒，提香
大功告成！我本人喜欢留一点汁，因为很香，拌饭都可以吃两碗，喜欢干香的可以焖干点！
咸奶油奥利奥（盒子蛋糕 雪媚娘）
第一次吃咸奶油奥利奥盒子就惊为天人
妈呀这是什么东西 这也太香了
用料：
200克淡奶油
15克白砂糖
1克盐
一袋奥利奥饼干
做法：
奥利奥去掉利 只留奥奥 放进保鲜袋用擀面杖擀碎
淡奶油加糖和盐打发 打发至有明显纹路 加入奥利奥碎
打发好了的奶油可以做咸奶油盒子也可以做大福
奥利奥雪媚娘
青菜猪肉粉丝大包子
重庆人，做过好多次包子都失败了，这次终于成功了，忍不住想和大家分享。
用料：
两大勺白糖
5克酵母
一碗温水
拳头大小猪肉
适量青菜
6朵木耳
一小撮粉丝
适量盐
适量生抽
一点点老抽
一小坨生姜
做法：
第一步，发面。一碗温水，加入酵母，等它们运动一下，大概要5.6分钟以上，最多10分钟。然后面粉大概一斤，看吃多少，慢慢加入酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后rua到表面比较光滑。在蒸锅里面放大半锅温水，把揉的面团和盆子一起放进去，盖上盖子，发酵一个小时。
第二步：不会失败的馅料。拳头大小的一坨瘦肉剁成沫，加入一点点盐，一点老抽，一点苕粉，一点水拌匀，下锅炒熟捞起来放在馅料盆里。蔬菜按照个人喜好来，蔬菜（白菜，青菜，土豆）先放入锅中烫熟，不要烫耙了，捞起切成粒放在馅料盆里。加入一勺盐，一勺生抽拌匀就可以了馅料。如果➕粉丝，粉丝提前开水泡半个小时以上，垛成节节放在里面就可以了。
第三步，揉面。把发到比原始面团大两倍以上的面团拿出来，案板上加入少量面粉，使劲揉，揉至切开无气孔。然后分成小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的面皮，加入馅料，包成包子。放在案板上发酵15分钟。
第四步，醒发后的包子冷水入锅蒸12分钟，关火闷5分钟出锅。香喷喷的大包子就做好了。
香煎豆腐--家常豆腐
家常豆腐都吃过，都比较熟悉哦。
虽然名字叫家常豆腐，实际上家里做的次数也不多，也不知道是怎么的。
我这个家常豆腐，煎得比较老一些，个人比较爱好这样的，有时间慢慢的让它的颜色变成金黄色。
不喜欢吃煎得老的家常豆腐，可以不用等两面都煎至金黄，煎得时候两面稍微有点颜色就可以加水了。
不会做的可能看不懂我在讲什么，下面开始上菜谱了。
用料：
老豆腐
2根蒜苗
油
盐
鸡精
水
蒜
做法：
蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也片。热锅热油，放入蒜在锅中，
然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。
煎至豆腐金黄，再翻面。
直到两面都变成黄色！
豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。
大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜苗根部。
起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。
成品图欣赏
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西单门口酸辣粉的老味道
多年前工作原因，每周往返北京一次。最喜欢吃西单门口那家酸辣粉了，现在吃不上了，自己做吧！
用料：
克红薯粉
克花生米
勺醋
根香菜
勺生抽
克盐
克姜末
根葱
克黄豆
勺辣椒油
勺花椒粉
做法：
首先把手工红薯粉提前泡一夜软化
黄豆泡一夜后沥干水分，凉油入锅炸至酥脆撒少许盐
花生米油炸
泡蒜水备用
花椒、八角、香叶、桂皮炝油控出调料后倒入准备好的辣椒粉和白芝麻碗内搅拌，香喷喷的辣椒油就做好了
肉末用葱姜炒香，放入适量生抽老抽、海天黄豆酱、郫县豆瓣酱，少许咸盐和糖！嗯，孩子说这个酱闻起来好香啊～
红薯粉下锅，根据粉的粗细自己掌握煮的时间长短！
在容器里提前放入适量生抽老抽，胡椒粉花椒粉，糖和盐，还有之前泡好的蒜水，最最关键的是“陈年老醋”！舀入一勺热水把这些调料融化搅拌，把煮好的红薯粉盛到拌好汤汁的碗里，再根据个人口味加入之前准备好的辅料，一碗香喷喷的带有西单味道的酸辣粉就Ok啦！
黑椒猪肉炒饭（番茄酱）
炒饭和番茄酱的碰撞😍
用料：
1小根胡萝卜
1把绿豆芽
1把菠菜
50克猪肉
0.5碗米饭
适量盐
1勺蚝油
适量（上色）老抽
1勺老干妈
10克番茄酱
1瓣蒜
5朵木耳
做法：
准备菠菜 绿豆芽 木耳 胡萝卜 猪肉 蒜洗净，胡萝卜设定，蒜切碎，大的木耳切成稍微小一点，小木耳可不切，猪肉用黑胡椒腌制20分钟
锅中放少量油，中小火，放入大蒜炒香后放入猪肉翻炒1分钟，倒入胡萝卜，豆芽和木耳翻炒1-2分钟后倒入菠菜，一起翻炒菠菜变软，加入盐，蚝油，老抽和老干妈
倒入隔夜米饭翻炒至米粒全部沾上汤汁
倒入番茄酱，再次炒均匀，带有淡淡番茄酱味的炒饭就完成了
一起光盘吧^ω^
有台面包机就可以做的馒头
我做过吐司，烤过蛋糕，烤过饼干，煎过牛排，炒过各种家常菜，我应该算会煮菜的人，但是馒头（南方人跟北方人对馒头的理解有很大差异，我按照普通话，里面没馅儿的叫馒头），实在不敢挑战。昨天爹说想吃，我只能按照平时做吐司的方法姑且一试，尼玛竟然成功了，好得不得了，吓死自己了！！！原来馒头挺简单，关键得有面包机
用料：
面包机
300克高筋粉
100-150克牛奶
40克白砂糖
4克酵母
鸡蛋一个
做法：
所有配料放进面包机，湿的在下面，干的在上面，酵母在最上面。牛奶先放100克，如果太干再一点点加，边上备点儿面粉，如果太湿了也可以加面粉
开启揉面模式，跟吐司一样，揉成光洁的面团，太干了话加点牛奶，太湿的话加点面粉，总之到光洁的面团
关电源，注意关电源，不需要面包机的发酵功能。借助面包机刚才的温度自然发酵，夏天只要1个小时左右即可，当然我是说常温！空调开得跟冰箱一样的话，建议用面包机的发酵功能，或者放烤箱里，45度发酵40分钟。让面团变大，比原来大一杯就可以了
操作台上先弄点干面粉，稍微多一些，一小碗好了，然后把面团拿出来，可能很粘很粘，没关系，少量多次的加干面粉让面团不粘，变成光洁的面团，有点耐心哦
然然后切成一块块的，揉圆球，放蒸架上，醒半个小时。蒸锅里水烧开，放进去蒸，7-8分钟，就可以啦
锡纸烤鲫鱼（烤箱版）
用料：
1条鲫鱼
2勺盐
少许料酒
2勺生抽
3勺老抽
4大片生姜
若干辣椒
若干花椒
做法：
把鱼洗干净，然后放盐，料酒，生抽，老抽腌制20分钟，然后在鱼肚子里放少许生姜丝，辣椒，花椒，在肚子正面撒点生姜，辣椒，花椒，在用腌制的汤汁浇点鱼身上然后再用锡纸包好放进烤箱烤30分钟烤箱温度220度
因为我的烤箱设定只有15分钟所以烤两次哦
最后烤完是这样的，味道很不错的哦
潮汕炒麻叶
潮汕人很喜欢的一道配粥菜！！！超喜欢吃！
用料：
麻叶
盐
蒜头
普宁豆酱
做法：
麻叶先去梗，洗干净
锅里放水煮沸，加两三勺盐（我奶奶会用手抓两把盐）
放入洗净的麻叶煮几分钟，不要煮太软，捞起
晾干，麻叶不烫手了，用手挤干水分，水是滑的
锅里不放油烧热，把麻叶摊在锅里，小火烘干，炒到没有水分，起锅。（麻叶越干越好吃，外面大排档做的就很干）
锅里热油，放蒜蓉炒香
加入麻叶，炒！
加普宁豆酱，炒一下下即可
OK！装盘😄
白切鸡
广东有句俗话：无鸡不成宴。无论是节日还是请客设宴，几乎都少不了一道白切鸡。白切鸡又名“白斩鸡”，清人袁枚在《随园食单》中称之为“白片鸡”。如今，在粤菜菜式中，鸡的菜式有200余款，而最为人们百吃不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
用料：
肥仔鸡一只（约750克）、姜蓉50克、葱白丝50克、精盐5克、生油60克。
做法：
将姜蓉、葱白丝、精盐、熟油拌匀，分成两小碟盛起待用。
将鸡洗净，放入微沸的汤中浸没（浸时将鸡提出两次，倒出膛内水，以保持膛内外温度一致），约浸15分钟至熟，用铁勾捞起，先在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，然后用洁净毛巾擦干表皮水分，扫上熟生油，斩件上碟，砌回鸡形即成。食时跟姜、葱佐料蘸吃。
玫瑰固元膏
加入玫瑰花的阿胶膏，吃起来有黄酒和玫瑰香味.香气纯正，没有中药的味道.
用料：
250克东阿阿胶
300克黑芝麻
300克红枣
250克核桃
150克枸杞
500克古越龙山黄酒
100克冰糖
25克玫瑰花
做法：
阿胶敲碎倒入黄酒浸泡24小时以上.浸泡阿胶完全融化才能发挥功效.
核桃、红枣放入烤箱低温烘烤10分钟.
芝麻洗干净后放入平底锅炒香
玫瑰花瓣一片一片掰开
加入冰糖小火慢慢熬至挂旗.熬的时间不够阿胶太软太粘.熬的时间过久阿胶太硬.这种状态刚刚好.关火加入红枣、核桃、枸杞快速搅拌，最后分两次加入芝麻.芝麻一定要最后加.要不然搅不动.
出锅定型.上面撒上玫瑰花瓣.
冷却后切块.高颜值的固元膏完成啦！
银耳桃胶皂米蔓越莓
银耳一朵
用料：
5颗桃胶
15颗皂米
10多粒蔓越莓
适量，依个人口味黄冰糖
做法：
桃胶，皂米浸泡至少5小时，银耳浸泡2小时
所有浸泡的东西都能发泡至一倍以上，然后放入炖锅中煮
炖至2小时后，放入黄冰糖和蔓越莓，再炖1小时，我用的是普通电炖锅
个人喜欢在晚上开始炖，炖好后就会放在那保温，第二天就可以吃了，满满的植物胶原蛋白
不油不腻五彩粗粮饭
厨艺不精，怀着一颗爱孩子的心，每天5点多起床为孩子准备一顿爱心早餐，好像打工一簇的妈妈能做的只有这么多吧！为了让孩子均匀饮食，这手残妈妈可谓搞尽脑汁，孩子特讨厌粗粮，但孩子都爱吃香口东西，一次偶然把黑米和红米混进白米里炒饭，孩子从此就爱了黑米做的食品！不啰嗦啦！书读得少文笔不好，请谅解，希望此次分享能帮到挑食的孩子，对了有个重点，我喜欢做色彩鲜艳的食物给孩子，最起码不好吃，颜值都加了分，嘻嘻！
用料：
适量白米
适量黑米或红米
适量猪肉
适量鸡蛋
适量玉米
适量胡萝卜
适量蒜蓉
适量香葱
适量盐
做法：
准备材料，蔬菜，猪肉或火腿切丁备用
热锅加油滑炒鸡蛋，备用
热锅里放油，加猪肉或火腿翻炒，肉变色再加入蒜蓉炒香。（喜欢辣的可以加点小红辣椒一起炒一炒）
加入玉米粒翻炒几下
加入胡萝卜翻炒几下
加入适量水，加盖焖一下，8成熟悉放盐（盐可多放一点，要咸一点）
加入白米剩饭
翻炒至每一颗粒均匀粘上胡萝卜汁
加入现煮好的黑米或红米继续快手翻炒几下，
关火加入香葱
加入几滴香蔴油，成品起锅
这是上一次做的红米炒饭，同样好吃！
超级好吃的爆炒牛肉片
老公说超级下饭！
还可以将牛肉换成黄鳝等，加点豆芽
用料：
克牛肉
胡萝卜
茭白
洋葱
榨菜
豆腐干（可有可无）
瓣蒜
料酒
耗油
勺淀粉
克糖
盐
生抽
做法：
牛肉片用料酒，耗油，淀粉，腌制十分钟。
爆香蒜片，姜片，洋葱丝。依次将切成丝的蔬菜放入。我一般先放胡萝卜。因为有榨菜了，只加入少许盐，少许生抽，白糖。
加入牛肉片，翻炒，加少许水，少许老抽提色，即可出锅。
红焖小羊排
用料：
1000克羊排
香叶
八角
花椒
白芷
草果
姜片
洋葱
小茴香
丁香
桂皮
干辣椒
冰糖
红酒
老抽
盐
做法：
羊排洗净，放高压锅里，倒入没过羊排的清水（冷水）
待锅开后，撇去浮沫，放红酒、老抽、冰糖及调料包
盖好锅盖，上气后转中小火压30分钟
30分钟后打开锅盖（在冷水浸泡后），加盐，小火收汤15—20分钟，收干汤汁即可
干贝青菜肉末粥
用料：
半小碗大米
一两肉糜
10粒干贝
两棵上海青
做法：
十粒干贝洗干净后用黄酒泡半天
一两夹心肉糜加盐黄酒姜丝略腌制一会
先煸炒肉糜，然后放入撕碎的干贝和大米，加半锅水（水分会在熬制的过程中挥发掉三分之一左右，要稍微多一些）。煮开后中火一直滚，大概20分钟到半小时米就开花了。用锅铲多搅拌。等粥有黏性了以后加入青菜丝。
转中小火炖10分钟左右，记得搅拌。
大概煮到这样开始调味
加盐，白胡椒粉，然后再开中大火滚成型，收到自己喜欢的浓稠度即可。
这样半锅大概是三大碗的量，滴上麻油，咸鲜好吃😋。
五花肉炖酸菜
五花肉酸菜炖粉丝，在亚超看到有真空包装的酸菜卖就想做下这道典型的东北菜，虽然我是个南方人hhh，但是欧洲进入秋天啦，天气凉了就适合吃炖菜了，在外也能吃到熟悉的味道
用料：
1棵酸菜
2条五花肉
1根葱
少许盐
若干片姜
1小捆粉丝
做法：
五花肉和几片姜冷水下锅，煮出浮沫
五花肉捞出洗净，切成小块。热锅下油，加入葱姜蒜，再倒入五花肉翻炒
酸菜用水冲洗一下，切成小块
酸菜倒入锅中翻炒
加入热水没过食材炖煮
粉丝提前泡开，水开后加入粉丝一起煮
完成，酸菜很爽口入味
咳嗽食疗  烤桔子
罗大伦大夫的方子，小朋友咳嗽快好时吃的食疗，注意一定是快好的时候吃，可以帮助断根。
用料：
桔子（红的最好）
做法：
放在火中烤，皮烤黑就行
全部烤黑
去皮吃，味道不错
自制肉夹馍（含炒糖色、炖肉、烤馍）
这是比较专业的配方，跟着开店师傅学来的。如果是家用材料凑不齐的话，凑多少放多少，也好吃的
用料：
2斤猪带皮前腿肉
3片姜
50克盐
调料包：
八角
肉桂
香叶
干姜
良姜
花椒
白芷
丁香
草果
肉豆蔻
小茴香
陈皮
山奈
砂仁
毕拨
炒糖色：
50克白砂糖
馍：
面粉
酵母
做法：
炒糖色：大火，放一点点水，放入白砂糖，不停搅拌。糖会由白色变黄色，再由黄色变红色。变红之后尝一尝，如果有点苦，就说明好了，如果不苦继续熬。熬好后加入50克水，待沸腾后关火备用。炒好的糖色是酱油色的。
猪带皮前腿肉清水浸泡2小时，水浑了就换水
切块
焯水：锅中装入肉和大量水，加入三片姜，大火煮
开锅再煮10分钟，期间撇出浮沫
肉捞出，清水冲洗干净
锅洗净，重新加入刚才捞出的肉和清水，加入调料，调料配方见用料，调料装在袋子里。
水开后加入刚才炒的糖色。加入盐大约50克。
盖上锅盖小火炖。一定要密封的锅盖以减少水蒸发，最好用汤锅不是炒锅。炖大约两个多小时，直到筷子夹不起肥肉一夹就烂为止，其间勤观察，发现水少了及时添加开水。
炖好后再静置半小时以便肉更入味
保存：把肉和汤分离，这一顿吃不完的肉晾干后分装放冰箱冷冻室。肉汤里面用网筛把肉沫捞干净留下纯净的肉汤，放凉后放冰箱冷冻。冷冻的肉和肉汤可以长期保存。
肉做好了
做馍：面粉加水加酵母揉面，然后盖保鲜膜饧面半小时，放暖气上面会发酵的快一点，等面膨胀成原来的两倍，再揉一次面。取一小块，把面揉成梭子形状，然后擀面，擀成两头尖的长条，下一步从尖的一头开始卷起卷成团，竖起来按扁，面变成圆形，擀6毫米厚的饼。
就是这么厚
小火烤，不放油，一面烤出花纹再翻面。我这是个做煎饼果子的鏊子，烤箱可能效果更好，大家可以试试。烤的过程中，饼的肚子里会充满空气鼓起来。
最后一步，馍里夹肉。一块肉，尖椒，再加点肉汤，剁碎。
用刀在馍侧面开个口，把肉夹进去
忙了几个小时，终于吃上了
红薯小炸条儿
偶然看见做这个的视频，就学着做起来，当看电视的小零嘴儿～可惜我牙疼😔😔不能吃，不过看着孩子们吃，心里也很舒服的。。。
用料：
一个红薯
20克油
2个鸡蛋
适量吧面粉或糯米粉
30克白糖
做法：
红薯洗净去皮切片状，装盘子里上锅蒸熟后，加白糖、鸡蛋，用勺子按碎拌匀，（我这没有糯米粉了，就加的面粉）普通的就可以，加面粉搅成面絮，下手揉成面团，擀成面片，切条状，搓一下做成小麻花也可以哦！锅里多倒点油，小火就可以哦！炸成金黄就好了＾０＾~
家庭版烤肉
想吃烤肉，一个人又不能去店里吃，料准备全，堪比饭店呦~
用料：
250克五花肉
250克脆骨肉
一颗生菜
十瓣蒜
四勺酱油
三勺耗油
两勺老抽
适量烧烤料
适量料酒
做法：
将脆骨肉切片，加入耗油，料酒，酱油，老抽，烧烤料腌制15分钟。
五花肉切片，加入酱油，耗油，腌制十分钟。五花肉本身油脂多，不用加入太多的腌料，会影响口感。
脆骨肉煎到满意为止…
五花肉煎一下，根据个人口味调大小火，喜欢吃焦的，可以用大火煎~喜欢吃嫩一点的，就用小火煎~
吃的时候，可以加蒜瓣，比较解腻~沾点灵魂烧烤料更佳~
脆骨腌的事后放了烧烤料，可以不用沾料吃，但也要根据个人口味啦~喜欢吃咸一点的，可以沾料吃。
奶油蘑菇意大利面
用料：
意大利面
蒜
洋葱
蘑菇
纯牛奶
做法：
煮意大利面
蒜剁碎；洋葱切碎；蘑菇切片
热锅，放入黄油；加入蒜末炒香；放入洋葱；放入蘑菇。
倒入半瓶纯牛奶，煮到冒泡，加入意大利面。
加盐、黑胡椒粉。
出锅✅
卤料包版烤翅根
用料：
8个翅根
一把卤料
适量盐
1勺白糖
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量蜂蜜
做法：
翅根洗净，放入盐、糖、料酒、老抽、生抽、蚝油和卤料包（没买到奥尔良腌料😢）。盐要少一点，因为要腌制很久。
抓拌两三分钟，用筷子搅拌也行，个人觉得用手抓的更均匀。
然后拿牙签在翅根上扎无数个孔，像容嬷嬷扎紫薇那样，拼命扎，用力扎，扎......扎......扎......然后放冰箱腌一晚，腌制10小时以上味道更好。
烤箱上下🔥200，预热15分钟。中间放烤架，下层烤盘铺锡纸。
烤箱上下管210，烤20分钟。
翻一面，再烤20分钟。
刷蜂蜜，烤15分钟。
翻一面，刷蜂蜜，再烤15分钟。
吐司披萨
简单方便，适合新手～
用料：
适量马苏里拉芝士
两片吐司
适量金枪鱼罐头
适量披萨酱/番茄酱
适量综合蔬菜粒
少许（没有可不加）罗勒叶
做法：
先把吐司抹一层番茄酱，铺上厚厚一层芝士碎，再铺上一层金枪鱼，然后是蔬菜粒，最后再一层厚厚的芝士。有罗勒叶可以撒一点。烤箱200度预热3分钟，180度烤十分钟。（这是入烤箱之前，步骤没拍）
OK，大功告成。
开吃！！