xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇虾米煸鲜笋
从小对笋没有很爱，因为有股奇怪的味道，无论怎么处理都会遗留。唯独有一次朋友做的笋让我念念不忘，然而也没再有机会让她再做一遍。
今年春天带妈妈去爬丹霞山，一路有不少老人在卖春笋，又有各种美食推荐“春天就该吃笋”，勾起了我吃笋的欲望。试了好几种做法都无法满足我刁钻的嘴。今天找朋友要了方，味道没她做的那么鲜甜，也不差了～
用料：
一个笋
6朵干香菇
一把虾米
2两五花肉
适量盐
一根葱
少量油
少量（可不加）酱油
做法：
【材料准备】香菇提前1到2小时泡发后切片，五花肉切薄片，虾米洗净，笋去壳只留根部最嫩部分切片，葱洗净切段
【煸猪油】炒锅加一点点油，不要太多，待油热热后将五花肉片摊开，小火煸出猪油，直到猪肉边缘有点焦
【焯鲜笋】煸油的同时另起一锅煮水，水开后倒入鲜笋，水再次开后煮约5分钟去涩，捞起沥水
【加入香菇】将香菇倒入煸好的油中，同样小火慢慢逼出香菇的香味，至稍微表干。此时加入适量的盐，让五花肉和香菇带点咸味，会很好吃（此法适用于其他带香菇的菜，我爱香菇）
【加入虾米】同样将虾米倒入炒锅，煸出虾米鲜味，虾米带的盐份和味道也会融入到油中
【加入鲜笋】将锅里已有的五花，香菇，虾米推开，留出中间位置，开大火，倒入鲜笋翻炒至微变色，再和其他混合炒匀，加入少量盐或酱油
【香葱提色】加入葱段稍微再炒下，就可以装盘来吃啦～
葱花红烧豆腐—下饭好味道
记忆里总有一种味道，豆腐甜甜又咸咸的，很香很好吃。
做菜多了之后，大概知道是用了哪些调料，赶紧做了一份给朱先生和小朋友吃。没想到两个食肉兽吃得津津有味。

吃腻肉的日子里，你也试一下吧~
用料：
2块豆腐
两根葱
适量酱油
适量蚝油
适量盐糖
做法：
买回来的豆腐先泡在冷水里20分钟，然后切2cm的厚度一块，葱洗净切段（忘记拍准备的图啦）
锅烧热，倒一层薄薄的油。将葱段放下去爆香。
豆腐一块块放下去，每面煎大概1-2分钟，煎到金黄。
倒入酱油，蚝油，轻轻翻匀，然后加盐糖，就可以啦~葱的香味和酱料的味道融合在一起，完美
酸甜杏子酱
用料：
杏子
糖
水
做法：
去掉杏子核（不用去皮）
放入锅中(平底锅也行)加糖(根据喜好适当添加)加少量水，防止糊锅
开火煮至杏子变的软软的烂烂的就可以关火了
成这样就成功了
芝士奶油草莓雪糕
全家常年吃冰，不分季。

这款是无添加糖版，靠香蕉增加甜度。如果觉得甜味不够，可加5克蜂蜜，不够的话再加5g。

除了少量奶油奶酪是再制奶酪，原材料都是加工程度低的natrual food。如果介意的话，可以用希腊酸奶等量替代奶油奶酪。普通酸奶会有冰渣，不介意也没关系。

需要使用料理机和电动打蛋器。
用料：
100克淡奶油（非植物）
30克奶油奶酪（或者希腊酸奶）
100克冻草莓（切块再冻）
1根冻香蕉（切块儿再冻）
做法：
淡奶油+奶油奶酪打到5-6分发。（电动打蛋器）
料理机加入冻水果。（我加了几颗黑莓，想颜色稍微深点）
打到果泥状，有一些莓果果粒更好
如果想做点阿尔卑斯牛奶糖花纹，留一点水果泥下来。
混合果泥和奶油奶酪霜
如果想做花纹就在模具底部放点果泥。不想做就直接跳到下一步。
装入模具。冷冻5小时以上。
如果想要花纹，再加入一丢丢留出来的果泥在表面，插入牙签随意画几圈。）
笋干红烧肉
用料：
200克笋干
500克五花肉
一段葱
6片姜
2瓣蒜
2个大料
1小块桂皮
1个豆蔻
1个肉蔻
3片香叶
1小把冰糖
2勺生抽
2.5勺老抽
2勺料酒
适量盐
做法：
先将笋干提前泡24小时
再将五花肉用水焯一下，放两片姜，倒点料酒
主材:焯好的五花、泡好的笋干
辅料:葱一段、蒜两瓣、几片姜、两个大料、一小段桂皮、三片香叶、肉蔻豆蔻各一个，冰糖一小把
砂锅里放点油，先把冰糖放进去炒糖色
把肉跟辅料倒入，煸炒三分钟左右
倒入生抽、老抽、料酒炒两分钟
一次性多加些热水，然后把切成条的笋干放进去，开大火煮30分钟
然后转小火慢炖，时不时翻搅别糊锅就成，这时候可以尝味道，如果不够咸可以放点盐
这是一个小时后的样子，基本上汤汁都收好了就可以开动了
笋干红烧肉配饭很好吃
辣子鸡
特别吃饭的一道菜
用料：
根据口味干辣椒
都要放才好吃葱姜蒜
半只小公鸡
两根玉米  
放了好看尖辣椒青椒
做法：
葱姜蒜备足
家里种的玉米熟了所以放了两根
鸡放料酒焯水
焯完捞出过凉水控水
热锅放油爆香葱姜蒜花椒
焯水放料酒所以这一部不用放
煸炒一下放生抽老抽盐调味后放温水没过鸡就可以
水开放玉米，小火慢炖着
十五分钟放辣椒收汁
配碗米饭绝了！
海南鸡饭
用料：
2杯半大米
半只鸡
一包海南鸡饭料
做法：
米放入电饭锅，加入适量水和半包料，搅拌均匀，开始煮饭
鸡肉洗净，用剩下的料腌制半小时
鸡肉同料放入锅里煮10-15分钟
甜滋滋粉红小布丁
甜滋滋，甜蜜蜜的水蜜桃🍑布丁🍮与夏天碰撞在一起，一定是夏天的美妙体验！不如来学做水蜜桃布丁吧~
用料：
3勺白糖
1份(1份等于1个水蜜桃)水蜜桃肉(小丁)
2个水蜜桃的皮水蜜桃果皮
一包白凉粉/吉利丁
水
做法：
水蜜桃去皮
开小火，水蜜桃皮＋水一起加入煮锅中，并加入白凉粉和白糖
稍煮片刻后转大火，并把上一步所述材料搅拌均匀。
煮沸后倒入容器晾凉备用，彻底晾凉后再加入水蜜桃小丁
彻底晾凉后放入冰箱冷藏半天，并取出，将布丁切成小块，即可食用。
懒人烤肉松土司
用料：
土司
丘比沙拉酱
肉松
做法：
任意土司或面包片
涂沙拉酱撒上肉松
烤箱200度上火
兰州正宗牛肉面汤
用料：
一块牛肉
若干牛骨头
葱段
姜片
八角
大料
香叶
草果
小茴香
花椒
白胡椒
良姜
肉蔻
筚拨
砂仁
陈皮
山奈
做法：
牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水
调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用
将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用
骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包
香菜洗净、青蒜洗净切碎
白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味
另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用
煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子
牛奶鸡蛋醪糟【自加燕麦和黑枸杞，超越街边摊】
平时在大排档超级喜欢买这个喝，暖暖的。看起来也不是很难，做了多次，这次卖相就很普通了，不知道吃什么的时候，这一碗健康饮，所有能量和营养都够啦～
    早餐后，满血复活💪
用料：
500ml（2人量）牛奶
4勺酒酿
30克燕麦
1个鸡蛋
4粒黑枸杞
少许黑芝麻
做法：
1.取醪糟4勺，汤和米都要点。加热水50ml左右，大火烧开（请忽略我的苏泊尔小奶锅，这个锅特别绝，专业小奶锅，一遇到牛奶加热就这样，感觉自己多久没洗锅似的）。

2.取1鸡蛋，打碎，搅匀，备用。

3.调到中火，缓缓倒入蛋液，因为醪糟量少，使劲一倒，蛋液就在锅底粘住了。
4.用筷子将鸡蛋打成絮状，稍微沸腾，加入牛奶2人量，这个自己调节比例哈。
5.加入燕麦片同煮，牛奶稍沸腾后，就可以出锅啦！
加入黑枸杞的一碗。
加入黑枸杞和芝麻的一碗。
好吃的淋汁内脂豆腐
炎热的夏天🍦🍻🍉，作为仙女真的很讨厌在厨房对着燃气灶研究美食🍲🍳，真的太热了🌞🌞，所以夏天就是怎么简单怎么来，但是可以简单却不可以不好吃😍😍于是超级好吃的淋汁豆腐出现了🙈🙈，操作简单口感超美味，赶快来试一试吧
用料：
1盒内酯豆腐
2勺花生酱
2勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺辣椒粉
若干瓣蒜末
5克油
做法：
锅内放凉水大火烧开，烧开后关火放入一整块内脂豆腐焖5分钟左右(内脂豆腐越完整越美观哦，可以剪掉内脂豆腐盒的四个角，然后就可以完整的倒出来啦)
取一个小碗放入2勺花生酱，由于花生酱比较浓稠可以加入一点温水搅拌成稀一点的状态，接着倒入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒粉和适当蒜末(想要减肥清淡一点的小仙女就这样搅拌搅拌根据自己的口味做适当调整即可，我还在锅内烧开了热油浇在蒜末上噼里啪啦的，感觉更能激发蒜末的香味)
另外喜欢辣的小仙女可以再加一勺辣椒油哦
调完酱汁5分钟过去了，把焖好的内脂豆腐完整的取出放在盘子里面，然后淋上刚刚调好的酱汁就可以啦！我还在上面撒了一点黑芝麻，因为不喜欢葱的口感所以没撒葱花，喜欢的仙女可以切点葱花撒在上面，嗯，很适合拍照，哈哈哈哈
好了好了完成了，小仙女们赶快冲出炎热的厨房吧，然后就可以享用美食啦，希望这个夏天你们爱吃却不胖🍅🍊🍎🍓🍉🍦🍺🍻🍡🍢，可可爱爱，美美腻腻👯👯
菠萝海鲜饭
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
1碗米饭
根据自己的喜好虾仁
根据自己的喜好蛤蜊
根据自己的喜好蟹肉棒
一根黄瓜
若干青豆
一勺耗油
两勺鲜酱油
一勺糖
半勺盐
根据自己的口味选择番茄酱或者海鲜酱
做法：
菠萝切块泡在盐水里去涩。
黄瓜切块，与青豆一起备用。
海鲜焯水烧半熟捞出沥水备用
鸡蛋两个打匀加少许生粉和盐打匀，小火煎蛋皮，切丝(丰富口感觉)放一旁备用。
起锅烧少量油，加入黄瓜青豆转小火加入米饭，加调料，抄匀，加入海鲜翻炒，转中火，加蛋丝翻炒倒入菠萝丁转小火翻炒1分钟关火盛出。
番茄丝瓜毛豆
简单美味快手菜。
用料：
个西红柿
根丝瓜
克毛豆
瓣蒜
克盐
勺鸡粉
做法：
西红柿🍅去皮切丁（西红柿要选番茄素比较高的）
丝瓜两根去皮洗净
切成滚刀块
毛豆准备适量洗净、控水
所有的食材配备好，蒜切碎。
热锅凉油、油温5层热下入蒜碎爆香，再下入西红柿🍅
尽量把西红柿🍅的番茄素煸炒出来
加入毛豆米
中火翻炒3分钟使毛豆半熟
加入丝瓜
大火翻炒均匀，加入适量食用盐使丝瓜出汁变软
加入适量鸡粉，继续大火翻炒均匀即可。
装盘
丝瓜的清香，加上西红柿的酸甜中和，美味又爽口👍👍
蜜汁土豆条
小孩喜欢吃带点辣味的食物，就改良了一下，做出适合小孩子的口味
用料：
1个土豆
1小勺油
1小勺生抽
1小勺蜜汁粉
6粒花椒
3颗干辣椒
少许盐、蒜、姜
做法：
1.先将土豆切成长条，用清水泡几分钟，捞起放入盆中，淘洗几次后沥干水分。
2.油温8成热，放入土豆条，大火炸熟，注意别炸成薯条了
捞出土豆条，放入盘中
留余油将蒜、姜丝、干辣椒、花椒放入锅中炒香，小火放入土豆条
到入生抽，将准备好的调料放入锅中，快速翻炒均匀。
最后放适当盐和鸡精，关火出锅了。
酸辣脱骨凤爪
用料：
19只鸡爪
3片姜
以下全部都是料汁
3勺醋
1勺酱油
2勺料酒
适量糖
1个挤汁柠檬
3勺生抽
适量盐
各3个青红椒
适量香油
适量水
1头（切末）大蒜
做法：
鸡爪冷水下锅放料酒，生姜，煮开后煮8分钟，捞出放冰水冷却，放冰箱冷冻1-2小时降温，然后取出来脱骨
料汁全部搅拌均匀，倒入凤爪中拌匀即可
秋日私语之甘薯吐司
用料：
155克水
250克高筋粉
15克蜂蜜
15克糖
12克奶粉
4克盐
3克酵母
20克黄油
50克新鲜甘薯
做法：
红薯切成细丝。
面团材料除黄油外，全部放进厨师机，揉到出厚膜，放入黄油，薄膜的时候放入红薯丝，拌匀。一次发酵
均分三等份，醒15分钟
擀卷
发到吐司盒八九分满入烤箱180度约45分钟
切开，快来寻找金灿灿的惊喜吧
奥利奥牛奶麻薯
用料：
1小包奥利奥
200克牛奶
20克细砂糖
15～20克木薯淀粉
做法：
将奥利奥中间部分的夹心去除，剩下饼干
将饼干部分碾碎
准备麻薯部分，将牛奶，木薯淀粉，细砂糖全部倒入碗中，搅拌均匀
倒入锅中小火加热并不停搅拌
加热作用下，牛奶逐渐变得浓稠，就可以关火出锅了
将麻薯倒出放凉备用，可以套入保鲜膜进冰箱冷藏一会更快哦
放凉后的麻薯倒进前面准备的奥利奥碎，完成。
再来一张美滋滋的成品图
详细视频在B站同步@一古uu
多谷物椰油挤挤包
挤挤包很好操作，对膜的要求也没有吐司那么高！也不需要吐司手法什么的，就这么一揉，一放，等着发酵，烘烤，圆圆面包最后挤成三角形啦！配方可以一个八寸园膜，一个吐司盒子的量，觉得太多可以减量做！女儿早起干掉了三个！多谷物粉，不长肉不长肉！
用料：
400克多谷物高粉
32克椰油
53克全蛋液
215克牛奶
48克细砂糖
8克盐
4.8克耐高糖酵母(干)
2个不粘模具
一点点椰油刷表面
做法：
准备材料，牛奶提前冷藏，鸡蛋也要用冷藏鸡蛋哈！天热要注意打面温度。我的高粉都是冷藏状态。椰油很容易就软化了，这个时候冷藏取出备用就好。
厨师机打面桶中，先液体，糖和盐分开两个角落，再放高粉，酵母在高粉上挖洞放入。
一档先混合到无干粉，再转3档打到粗膜状态，加入椰油。先转2档让椰油和面团融合，再转3-4档打到出膜，这个时间看自己厨师机功率，一般加椰油后，打到面团不粘缸底，就差不多了。
取出打好的面团，双手握面团，朝身体对面折叠两次收圆。用刮板切一块下来，慢慢扯开，手套膜。给你们看一下这个膜。然后放一起，继续折叠收圆即可。
放入干净盆中，盖保鲜膜，27度进行一发45-1个小时，我就放室温发的。
两倍大，用手指蘸面粉戳洞不明显回缩塌陷。即可。
取出发好的面团，略微按压排气。
均匀分成12份。
右手如图握住一个面团，反C空心掌，握住逆时针滚圆。揉圆8个面团。
其余四个，每个对半分，一共8小份。同样手法滚圆
小面团如图排入吐司盒，其实这个吐司盒子也是有用的，挤挤包很方便。模具不需要抹油，不粘的。
大一点的八个面团如图排入八寸不粘模具中。
表面喷点水。
放入烤箱，发酵档，35度，进行二发。30-40分钟。看状态，不看时间
取出二发好的面团，明显变大，用手按压，很慢回弹。预热烤箱，上下190度。只有一只烤箱，二发快结束时候就取出来预热烤箱，在预热的时候面团还会再发一会的
放入预热好的烤箱下层，转上下180度，烤20分钟。
上色满意及时加盖锡纸。
烤好，取出转移到冷却架。
直接脱模，很轻松，不粘模具哈。然后趁热，一定要趁热，刷一层椰油，闪亮亮。等一定的余温时候密封打包即可。
成品
成品
白灼秋葵
秋葵又名毛茄，外形似青椒，但起菱角，表面有绒毛，近期街市常见其影踪，不知是否当季，但价钱相当贵在16-20元/KG，今周曰见走鬼的哥哥开价才5元/斤，且特别新鲜，就买了，并请教了走鬼哥如何处理。
用料：
500g秋蔡
1瓣蒜
适量生抽
适量糖
适量麻油
适量生油
1只干椒
做法：
洗净砌蒂
蒜和干椒砌蒜蓉，椒丝淋上滚油，生抽加糖稍著后也混合，蘸料试合自己味道为宜，用量适当加减。
清水煮沸加入盐，将秋葵倒入加盖煮5分钟。捞起滤去水份，上碟完成。
潮汕肉卷
让肉卷也可以拥有红烧肉味的快乐！
(͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖°

我真的太喜欢吃潮汕肉卷了，(  ʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧尤其是那种表皮微炸过后的！里面肉质鲜嫩Q弹DuangDuangDuang的那种。

！肉质不是肉丸的那款春卷！！

后来我就想如此好吃的美味，应该让它更好吃才行啊！不然每次都用清蒸和青椒爆炒都吃腻了！

( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)我感觉每个人做菜都有自己的独特口味在里面，哪怕是做同样的菜系，做出来的味道都与众不同。

比如我麻麻她做饭的特色就是“咸”
我大姨做饭特色是“鲜”
我干爹做饭特色是“辣”
我  爸   做饭特色是“香”
我做饭的特色是带点“甜口”

所以我就独创了一款
“肉卷也能变成红烧肉块”的腌制方法！

一起咩咩看吧~⬇️
用料：
一条潮汕肉卷
半勺海天黄豆酱
适量淀粉(勾芡)
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
1勺【没有就改成放糖就ok了】奥尔良粉【因为上次做鸡剩下的，不能浪费，就加了一点】
做法：
1、肉卷切成大肉丁状

2、以上调料放入肉卷中，让它腌制8－9分钟入味

3、没有奥尔良粉就改成白糖就可以了
1、起锅烧油，油热后下入腌制好的肉卷丁

2、‼️注意，腌制肉丁的酱汁留起不要倒进去
1、腌制过后的酱汁不要倒进锅里，留起来加点水

2、加过水的酱汁里，加一勺淀粉
        搅拌均匀勾一个芡
将勾好芡的酱汁粉水，倒入锅内翻炒均匀
1、加入淀粉水以后，翻炒成有这样的黏稠状态，就可以起锅装盘了

2、翻炒的过程中记得尝尝味道，如果太咸，要及时加点纯净水进去，让它继续翻炒均匀。(味道差不多就可以盛起了)
超简单却又让人感到幸福的料理完成(=̴̶̷̤̄ ₃ =̴̶̷̤̄)♡
让潮汕肉卷也能拥有红烧肉的味道！ (•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧
干炒牛河
不想吃米饭的晚上，索性做一盘干炒牛河，完全第一次尝试哦～
用料：
牛里脊
料酒
生抽
老抽
洋葱
青椒
豆芽
河粉
盐
糖
生菜
淀粉
蒜
做法：
牛里脊切片，倒入料酒 生抽 老抽 淀粉 抓阉～放置15分钟。
洋葱 青椒切条，豆芽洗净备用～
用热水把河粉綽下水捞出，此步骤注意⚠ 不能过水太久,不然会变很软没口感了。
倒植物油，锅热倒入牛里脊翻炒，⚠不要炒太久，刚变色时捞出～再倒入刚准备的蔬菜，翻炒～
蔬菜差不多熟时倒入河粉，牛里脊一起翻炒，倒老抽上色，一点盐，一点糖，就可以出锅了～⚠ 最后一起炒时不宜炒太久，上色即出锅。
饺子皮版紫薯饼
昨天包饺子剩下的饺子皮，心血来潮做了紫薯饼，快手又简单，不上火也不油腻
用料：
8张饺子皮
一个紫薯
一汤勺炼奶
做法：
紫薯去皮，切薄片，上锅蒸熟
蒸熟后过筛成细腻的泥，喜欢有口感的可以直接捣成泥，然后加入一汤勺炼奶
搅拌均匀，这样就可以了，如果泥太干可以加水或者炼奶，喜欢香一点的可以加芝士
饺子皮擀薄，这样容易熟也好吃
开始包咯~取适量紫薯泥包就可以
像包烧麦一样收紧，我试过包包子一样包，太麻烦了，简单粗暴好
就这样，把多余饺子皮掐掉
包好了，准备上锅
平底锅不用刷油，直接上
嗯嗯，背面也是挺好看的，可以撒点水，这样不会太干
煎到看到紫薯的颜色就差不多熟了，喜欢酥脆一点可以煎久一些
啦啦啦，软糯可口，好吃😋
樱桃烧肉
在水果当季的时候，我们要抓住机会。
用料：
10+6粒樱桃
500了下五花肉
35克砂糖
100克食用油
5+5克盐
5克酿造米醋
一片姜
一小段葱
一片香叶
20克料酒或米酒后放
清水没过肉
做法：
   肉先切块冷水下锅焯水。然后放入冰水泡2分钟。热锅多放油，半炸，表面微脆，倒掉大部分油，放入砂糖和樱桃炒。
    当樱桃微软，放入凉水没过肉，放一半盐，发火烧开，中火炖。
     放收到一半汁时放姜，葱，香叶，料酒。当樱桃炖化，还有一点汁时，放入盐，醋，和樱桃，小火翻炒。
      留些汁，去掉料片。装盘。
番茄海鲜菇
爱吃蘑菇和番茄酱的同学，这道菜绝对不会让你失望的～
用料：
适量海鲜菇
1小只番茄
2汤匙番茄酱
2汤匙蚝油
2汤匙生抽
1汤匙白糖
1汤匙白醋
适量盐
适量蒜末
适量葱花
做法：
海鲜菇焯水3-5分钟后捞出 凉水冲凉
调汁：生抽、蚝油、白糖、白醋、食盐 搅拌均匀成汁
热油 葱蒜爆香 捏碎番茄（可不放全用番茄酱替代）加入番茄酱后 小火炒香
加入调汁 煮沸后 加入海鲜菇 炒匀出锅
红烧梭子蟹
用料：
7只梭子蟹
1根葱
10片姜
6克糖
2克盐
3勺料酒
2勺生抽
100克淀粉
3克胡椒粉
做法：
先将梭子蟹用刷子刷干净，去壳去腮冲洗干净。切两半备用。
用刀把蟹钳子的壳敲烂。（这样入味也容易吃）
准备葱.姜.干辣椒。
蟹肉切口处沾入淀粉。
蟹钳也是沾少量淀粉
起锅烧油，油温六成热，加蟹肉朝下煎至微黄八成熟捞出。
蟹钳煎至两面金黄。捞出。
从新起锅烧油，加入姜.蒜.干辣椒
在加入刚刚煎过的梭子蟹。翻炒均匀。
加入三勺料酒去腥。两勺生抽.六克糖提鲜。
三克胡椒粉去腥。

装盘，撒入葱花🌸。
米饭小披萨
剩米饭的华丽变身，出奇地受小朋友欢迎。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
少许玉米粒
3片火腿片
少许葱花
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
1克盐
少许黑胡椒粉
适量蛋黄酱
适量肉松
适量海苔
少许橄榄油
这个量我做了四小个
做法：
鸡蛋打散，倒入解冻的剩米饭中。
加入盐，黑椒粉和少许橄榄油。
和匀后放入煎锅煎，同时烤箱预热，上下火180度。米饭定型后，铲到烤盘上。
依次挤上番茄酱，撒上芝士，火腿丁，玉米粒，葱花，然后再铺一层芝士。
送入烤箱中层烤约8分钟，到表面金黄。挤上蛋黄酱。
铺上肉松和海苔。开动。
气泡杨梅汁
夏季的晚饭桌上，除了给刘大准备啤酒，也会隔三差五给桐准备一些自己做的饮品，取材一般来自水果店的水果或者阳台上种的一些食用草本植物。家里的小男生很爱带气泡的饮品，所以在杨梅汁的基础上我会兑一些气泡水，酸酸甜甜中带着一股气流更加挑战味蕾哦
用料：
500克杨梅
适量冰糖（或白糖）
1.2升清水
一瓶气泡水
做法：
盐水侵泡杨梅半个小时，有的会有小虫爬出，再用清水冲洗两遍，再沥干水一旁备用
清水1.2升用锅烧开，放适量冰糖或者白糖，甜度由自己掌控，喜欢甜的可以多放一些。
糖水煮开后放入沥干好的杨梅，中小火熬至汁变红杨梅发软甜汁变成酸甜味，放冷后密封冷藏，一天后味道会更酸甜。（敲黑板提醒，咚咚咚！！熬煮的时候一定要火候到位，熬到汤汁变成酸甜味）
冰箱冷藏一夜后，用无水无油的勺挑适量，根据个人口味兑气泡水，爱喝冷饮的小旁友们自行添加冰块。完美无敌视觉和味觉一同享受到的初夏饮品就完成啦
百香果苹果气泡饮
用料：
1个苹果
4个百香果
汽泡水
做法：
百香果取瓤，苹果切小块，加入气泡水，一起放入搅拌机打匀。
臭酱汤（청국장 ）
比起大酱汤，我更喜欢臭酱汤，味道更加浓郁。不放五花肉的话可以放牛肉甚至鸡肉，也可以用小萝卜泡菜等其他种类泡菜代替白菜泡菜
用料：
200g去皮五花肉
适量豆腐
半个洋葱
一段葱
一个绿色辣椒
两个小米椒
半只蒜
适量腌的厉害的辣白菜
适量盐
适量辣椒粉
适量汤酱油（没有的话可以用生抽代替）
适量鱼露
四分之一清鞠酱（청국장 ）
做法：
五花肉切成薄片，锅中放适量油炒一下直至变色；洋葱切丁放入锅中继续炒，炒出香味后放入淘米水
辣白菜切碎，蒜切末，葱切圈，红绿辣椒切圈，豆腐切小块
豆腐放进锅里，加蒜末，一部分葱，泡菜丁，两勺辣椒粉（韩国产，中国的太辣）煮开后开始调味。加适量盐，酱油，鱼露，试一下，稍微淡一点就可以，因为臭酱里也有盐分。
把四分之一臭酱放入锅中，用小勺搅开至全部溶于汤中
将汤放入砂锅，把剩下的葱，红绿辣椒圈放入，小火煮开就可以了
番茄土豆胡萝卜炖牛腩
台风天的消遣
好久没做这道菜了，无意中在微博上翻到一个博主做了这道菜，勾起了食欲，趁着台风周末没别的安排，宅家里忙活给家人做一顿大快朵颐的饭菜，乐之！
用料：
500克左右吧(忘记看了)牛肉                       
2个西红柿                     
1个土豆                         
2根胡萝卜                     
半个洋葱
10片(5片焯水，5片炖煮，老姜)姜
5根香葱
10克(冰糖)糖
2勺(适量)生抽
3克(适量)盐
1勺老抽
5片香叶
1勺番茄酱
1克胡椒粉
做法：
备料，定妆照(有部分配料未入镜)
牛腩选肥瘦相间的，我每次是去超市买，可以挑挑捡捡选到心仪的(话说今天这台风天还去超市也是真爱吃了😂)，其他的如图，我的挑选原则就是:随意啊，随你喜欢，长得好看的，看起来就好好吃的样子就可以了
牛腩清水冲泡，去血水，吸干水分切小块，按个人喜欢，我是偏爱大一点儿的块儿头
在切牛腩的同时，起火，清水放入香叶，料酒，姜片，水开煮十分钟，放入切好的牛腩块儿，焯水，撇去浮沫，3分钟后盛出放在容器里待用(水清的话可以去浮沫留着后面炖煮的时候用，如果血水先前没去，就倒掉好了，随意哈)
砂锅干锅放油，放冰糖，待糖化，出糖色，放入肉块翻炒(我这个糖色没炒出来)放生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉少许，料酒加一丢丢😂待肉块有焦黄色，倒入沸水(也可以是前面留好的焯肉去沫的热水)，加盖，沸水煮十分钟转中小火炖。
炖煮肉块的同时，洗菜，切菜。
西红柿和胡萝卜，可以去皮，也可以不去，看个人喜欢(胡萝卜我是故意一个去，一个不去，吃的时候对比下)，西红柿沸水里面焯1分钟凉水冲洗很容易去皮。
洋葱切小块(提味)，胡萝卜滚刀切(360°旋转切，削铅笔一样的)，土豆切三角形△，西红柿切块(大小随意，反正会炖烂😄)蒜头拍下就行，香葱切末备用
肉块炖一小时左右，另起锅放适量油，放洋葱块翻炒3分钟后放入西红柿，胡萝卜，炒至变色，放半勺生抽，番茄酱适量，盐适量，放入蒜头，倒入砂锅接着炖煮15分钟左右，再加入土豆块加盖炖15左右(土豆软了就行了)，盐味不够可以后加的，根据个人喜好来，随意哈😊
成品，不够精致，足够美味，娃直呼:比外面好吃呢！嗯，这彩虹屁还蛮受用的！
蒜炒腊肠
每逢过年，老家的人都喜欢杀猪做腊肉和腊肠。现在虽然不养猪了，但还是会请人帮忙做腊肉腊肠。这道菜自我记事起就特爱吃，每每妈妈做这道菜，我都能吃两碗饭哦……
用料：
2根香肠
4根蒜苗
适量克油
适量克盐
5颗干辣椒
适量花椒
4瓣蒜米
做法：
首先，把腊肠放锅里蒸20分钟，晾凉了切块，将蒜，蒜米切好，备好干辣椒和花椒。
热锅后，倒入适量油，然后放入蒜米，花椒，干辣椒，煮出香味后，倒入腊肠翻炒。
腊肠翻炒出油，即可倒入蒜苗，加入一点点盐翻炒即可，蒜苗变色后就可以吃啦！哇(σﾟ∀ﾟ)σ哇好棒哦
炒这道菜也不可缺了酸菜炒五花肉，很美味，下次就告诉大家怎么做一道美味的酸菜炒五花肉，不仅下饭，还下面条（男朋友超爱用来下面条）
不用烤的宠物鸡肉蛋黄饼干
家里两只狗子麦兜和喵喵，一只蓝猫元宝，在外面买零食总是不放心，各种添加剂，肉干里也没多少真正的肉，于是自己动手给毛孩子们做营养健康的无添加零食，养毛孩子和养孩子一样，要用心，要有爱，他们一生就短短的10年左右，他们用一生来陪伴，并且世界只有我，所以我要尽可能给他们最好的。
用料：
2块鸡胸肉
8个蛋黄
做法：
鸡蛋煮熟，要熟透
取出蛋黄
蛋黄压碎，最好有绞肉机绞碎，鸡胸肉切碎或绞碎
鸡肉泥和蛋黄碎充分混合
用模具做成喜欢的形状
风干机风干15个小时，干透变硬以后，只要不受潮可以保存很久呢
好吃的鸡蛋卷饼
用料：
1个鸡蛋
1碗面粉
1根火腿肠
4片生菜
1勺豆瓣酱
少量五香粉
少量盐
适量食用油
适量葱花
做法：
面粉加温水，用筷子搅成棉絮状。
揉成面团醒10分钟。
擀成薄片。
放少量五香粉、盐，用擀面杖压平。
抹一层油。
从一端卷起，卷成一条。
从一端卷起。
擀成片，撒芝麻，用擀面杖压平。
平底锅刷油，放入面饼。
面饼微微鼓起，刷一层油。
翻另一面烙至表面微黄。
饼烙好备用。
鸡蛋打入碗中，放葱花搅散。
用平底锅摊熟。
饼上抹豆瓣酱（根据自己口味也可以抹甜面酱和蒜蓉辣酱）
放上煎好的鸡蛋。
放生菜和火腿肠。
卷好。
好吃的鸡蛋卷饼做好啦✌️
玉米面窝窝头
2020-5-7 面发了，但是形状不好看，整个塌下去了
用料：
克玉米面
克面粉
克水
克酵母
克糖，做酵母水用
做法：
玉米面250g
面粉150g
酵母5g

天冷发1h
天热发30min
锅底刷油
冷水上锅，大火蒸15分钟
冰糖桂花黄酒
前段时间我泡了桂花黄酒，刚开始味道有点发酸，过了一个多月，发现味道浓郁了很多，加上冰糖，冲上热水，很好喝。

解暑的好饮品，还可以加上乌梅、甘草，做酸梅汤。
用料：
20克桂花
1000克房县黄酒12℃
适量冰糖
做法：
拿一个密封罐，倒入黄酒，然后放入干桂花，密封保存
一个月以后，味道比较浓郁了，就可以喝了
舀几勺出来，放上黄冰糖，用开水冲泡，一杯解暑的夏日午后的饮品
槐花饭
用料：
500克槐花
5克盐
少许面粉
少许辣椒面
少许蒜泥
做法：
用盐水清洗槐花，把水分稍微晾干
放入少许面粉，用筷子搅拌均匀，让槐花均匀都沾上面粉。
放入蒸锅里蒸20分钟，量少可以蒸10分钟就好。
放入盐、蒜泥、辣椒面、花椒粉，用热油浇透。
用筷子搅拌均匀，大功告成，可以品尝美味啦！
鲜肉玉米包子
用料：
半根玉米
克面粉500
10克酵母
240克水
3根葱
2勺香油
10克盐
1勺生抽
做法：
加水和面粉
加入酵母粉，
柔成均匀大小，
发酵2-3小时
发酵完成
加入调料
包好放置10分钟再蒸
成型！
自制艾草青团
用料：
400克粘米粉
100克糯米粉
10克白砂糖
少许（可不加）蜂蜜
少许盐
90g-100克艾草
淀粉水（可不加）             食用碱（可不加，不加的话，艾草颜色可能没那么绿，不影响食用）
少许（刷表面）玉米油
240克（我另外加了5g炒熟的黑芝麻，没有可以不加）豆沙馅
做法：
姑妈给我的新鲜艾草洗干净
摘掉根，留叶子，如上图。
锅里放点水，煮开后放入食用碱，放入艾草，将艾草烫一下去味，（大概二十秒）
烫好后倒出，用清水冲一下备用。
再接一锅水，不要太多，大概可以没过艾草就行了。水烧开后加入淀粉水和食用碱后加入刚刚备用的艾草，煮大概一分钟
煮好后立刻倒入破壁机中速打两分钟。（注意，刚开始按住盖子）
准备米粉，加入10克白砂糖，加入一点点蜂蜜（放蜂蜜是不想吃太多艾草味道，不放影响不大）
分次把刚刚打好的艾草汁倒入米粉中，要戴手套哦，因为很烫，（煮了两次的艾草  汁很绿呢）
随便揉，揉成形后包好保鲜膜备用（此时大概1000克）
此时开始分豆沙馅，22个，每个20克
上图豆沙馅分好后，将米粉团平均分成22个，盖保鲜膜（一个大概40到45克）
取一个米粉团，中间厚，圆边稍薄就行（一个手揉面一个手拍照，效果没那么好，）
包入豆沙馅
，包好后在上面捏一下如下图，纯属喜欢
放入烧开的水上中火蒸10分钟（冷水上锅蒸也行，冷水大火烧开后赶紧转中火）
蒸好后刷均匀玉米油，等冷却后包入保鲜膜室温可放两天。冰箱冷藏可以一个星期（但是拿出来会硬，重新蒸一下就好了）
二月二，龙抬头吃春饼
今天龙抬头🐲，吃春饼
用料：
10个饺子皮
适量食用油
适量豆芽
1根黄瓜
适量熟肉
适量白萝卜
适量甜面酱
2、3根小葱
做法：
饺子皮一面抹油，两个摞在一起，擀成手掌大小的薄片，放在热锅上1、2分钟烙熟。（或上锅蒸3、4分钟）
豆芽炒熟
黄瓜、白萝卜切丝，熟肉切片、小葱切段。
把烙（蒸）熟的春饼撕成两片，抹上甜面酱，放入适量菜码卷成筒状即可。
【佛系菜谱】香甜玉米汁
饭店里点个玉米汁还挺贵，自己做一个吧
用料：
1根玉米
500克水
做法：
玉米洗净，放清水煮熟
煮熟的玉米用凉水冷却
豆浆机中加入煮玉米的水(也可以用饮用水)，我的水稍微多了些，有些淡，玉米脱粒放入豆浆机，可以加入适量蜂蜜，味道更好
选择快速豆浆功能，加快制作进度
打好的玉米汁过滤一下
好了，可口的玉米汁就做好了，尝一口，天然好味道😋
土豆黄瓜沙拉陪猪排
用料：
#猪排
4块猪排
适量盐，胡椒
2个鸡蛋
3汤匙奶油
50g面粉
150g面包屑
180g黄猪油
2汤匙黄油
1个柠檬
#黄瓜沙拉
1个黄瓜
1把莳萝
100g酸奶油
50g鲜奶油
1茶匙芥末
3汤匙菜籽油
2汤匙白醋
适量盐，胡椒，糖
#土豆沙拉
1kg土豆（煮好的）
100g熏肉
橄榄油
半把葱
5汤匙油
75-100ml白葡萄酒醋
1茶匙芥末
100ml蔬菜汤
适量盐，胡椒
做法：
用油轻轻擦拭肉排，用两片透明薄膜将其包住，敲击肉排，轻轻敲打，再用盐和胡椒调味
在小碗里用叉子椒拌鸡蛋和鲜奶油，用盐和胡椒粉调味，将过筛过的面粉与面包屑放入一个深一些的盘子里
在煎锅中加热澄清的黄猪油和黄油，在里面将猪排两面煎到金黄，来回翻动煎锅，现在取出肉排，放在厨房用纸上，然后放入盘中，给每块肉排上放一片柠檬
黄瓜沙拉：将黄瓜削皮，纵向切开，将里面的籽取出，切成薄片或刨，将莳萝精细切碎，并与酸奶油，奶油，芥末，油，白醋混合，再用盐，胡椒，糖调味，最后加入黄瓜搅拌
土豆沙拉：将不削皮的土豆放入热的盐水中煮沸，排水，冷却，将皮剥离并切块
将熏肉切成条，在不放油的锅中煎脆，将洋葱去皮切碎，韭菜切成细卷，将油与醋与芥末和蔬菜汤混合，加入脆得培根和溢出的脂肪，切好的洋葱，韭菜，再用盐，胡椒，醋调味
将切好的土豆放入香醋中浸泡最少30分种
爽口脆萝卜
非常好吃的萝卜片 吃萝卜还比较 顺气哦
用料：
根萝卜
适量盐
克糖
适量白醋
酸梅酱
酱油
做法：
把萝卜切片薄一点 切好后 放一些盐 抓均匀放置2个小时左右 在吧水控出。
加入调料 比例没算。 是酸甜口的 
放完调料拌均匀
酸梅汤
用料：
10颗（药房有卖）乌梅
适量山楂
适量甘草
适量陈皮
适量冰糖
可代替冰糖蜂蜜
可放可不放桂花
瓶装矿泉水水
1个养生壶
可自制纱布包
做法：
①将药房买回来的乌梅用清水泡20分钟
作用 ：一般药房卖的乌梅都是作为药材烟熏过的乌梅 ，清水可以去除烟熏味道也可去除苦味
②将乌梅 ，甘草 ，陈皮，山楂 ，都用清水浸泡20分钟后 ，用水洗净 ，备用 
③将所有浸泡好的食材装入事先准备好的纱布包里 ，备用
将所有的食材装入纱布包 ，放入养生壶中，按【药膳】 放入适当的冰糖或蜂蜜 
按养生壶中的时间40分钟 ，等待酸梅汤的成品，第一壶味道比较浓 ，可分别倒入两个凉茶壶中对半分，然后再将第二壶的酸梅汤 ，兑在第一壶中 ， 味道可以中和一下 ，最后，放入桂花
红烧茄子
用料：
1个茄子
勺酱油
克盐
克白糖
勺蚝油
勺生抽
个青椒
适量粒花椒
做法：
烧红烧肉的锅没有洗，哈哈😄，然后倒入油，油热放茄子煸炒，放盐
陆续放花椒，八角，，生抽，老抽，耗油，不加水一直炒，炒软了放水大火烧一会再转火慢煮，开锅放入糖
第二天的午餐，工作餐，因为上班要自己带饭
一次发酵淡奶油吐司～酵头法
继续油油（@菠萝油之家）的一次发酵法做吐司，只要一次发酵哦，大家知道，一次发酵的面包，小面包还可以，（小面包本身就口感不韧，但可以用配料弥补风味），吐司的话，风味没有被充分引发，很容易隔天就变硬，口感不劲道等，但这个吐司不同，是一次发酵老面吐司，有老面的加入就完全不一样啦，老面法做的吐司即使一次发酵，口感还是很赞，弹，韧，劲道又松软，几天也不硬，（油油说她试过三天后吃，吐司依然松软），而且老面酵头搅拌搅拌放冷藏就好，3天内随用随取，极其方便，大家快点磕起来吧～～

方子是450克吐司模一个的量！

制作前请看小贴士！
用料：
#酵头#
70克高筋粉
30克低筋粉
8克细砂糖
2克干酵母
100克水
#主面团#
150克高筋粉
32克细砂糖（我放20克）
3克盐
10克奶粉
22克鸡蛋
75克淡奶油
1克干酵母
18克无盐黄油
做法：
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天）
你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。

油油说酵头发酵时间越久面包越好吃，她试过酵头放了3天的，感觉口感最好。
发酵好的样子。
感觉酵头用水比乳清发得厉害，我的奶锅太小，酵头都扑出来了，下次得换个大点的锅子。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后松弛15分钟。
注意不用基础发酵哦，只要松弛就好了。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状，旁边的小泡泡按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
另一面，高度蛮适中的。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
椿芽烘蛋
金黄咸香，皮酥內嫩。
用料：
1枚鹅蛋
1把香椿芽
1汤匙菜籽油
1茶匙盐
做法：
椿芽淘洗，用盐水浸泡片刻；
在沸水过一遍，可减少椿芽中亚硝酸盐含量；
在冷水中降温，保持脆性；
切去老梗；
切成小碎粒。
鹅蛋打入碗中，放盐；
朝一个方向充分打散；
加入椿芽粒，拌均匀。
油烧热，调中小火；
倒入蛋液；
转锅，将蛋液散开；
待蛋液呈凝固状，转锅翻面；
约一分钟后，出锅入盘即可。
好吃的黑胡椒煎牛排
母亲节特制

留在英国的我们今年没办法陪在父母们的身边，看到父母们收到礼物的开心，我们决定也认真的给自己做一顿特制牛排🍷
用料：
2块（两人份）牛排
适量黑胡椒粒
适量海盐粒（盐）
3勺黑椒酱
1勺柠檬酱汁
4分之1个洋葱
黄油
做法：
在英超买的牛肉，两块两个人吃足够啦
牛肉，如果是这样包装好的，只需要拿水冲洗一下，再用厨房纸将水和血水吸掉

然后拿刀背把牛肉敲一下，这样肉质会更好

最后嘛盐最好是海盐，和黑胡椒粒分别给牛肉来个全身按摩（有时间的话可以腌制30分钟，着急吃也可以不用等那么久）

然后可以把一会摆盘的蔬菜切一下，可以用西红柿，黄瓜，或者芦笋，西兰花等

再切一小块洋葱，切碎丁（可以调酱汁用）

酱汁调料（黑胡椒酱 芒果酱汁 ）

当然只有黑胡椒酱也足够啦
热锅～黄油融化后，放入牛排煎制

可以先采取正反面各两分钟
（如果想熟一些可以煎久些，想生一些就煎少一会儿，这个根据个人调节）

这个过程中拿夹子或者铲子把肉摁一下，目的是把肉质挑的疏松，更加入味
牛排盛出后，锅中油留用煎酱汁用

调酱汁：

锅中油再次热后（如果油没有了，就再加点黄油）

放入洋葱碎炒软后，放入黑胡椒酱3勺，柠檬酱汁1勺

混合翻炒

炒香挂壁状（这时候会更稠一些）
冒点泡泡

可以关火淋汁啦～
可以把之前的蔬菜进行摆盘了
两份牛排就完成啦
加上之前我们买的蒜香面包烤一下～再配一杯红酒～超级完美哦🍽
烤箱版烤鸡翅
用料：
鸡整翅
蒜粉
姜粉
黑胡椒粉
盐
酱油
香油
蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，用刀划深深的口子戳小洞洞，方便腌入味
所有鸡翅放入一个大碗中，加入所有调料做马杀鸡，酱油、盐、香油只需要一点点，蒜粉和黑胡椒粉多多益善，腌制一夜
鸡翅从冰箱里取出，烤盘上铺锡纸，将鸡翅摆好，刷一层蜂蜜。烤箱华氏400度（摄氏220度左右）烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜再烤15分钟，开吃～
健身零加油多汁烤鸡肉
健身与美食都不可辜负
利用鸡肉本身的油脂烤制
表皮酥脆肉汁丰富
调味料也放的少最大程度吃到鸡肉的香味
用料：
鸡腿1个
鸡胸半块
调料:海盐  酱油  胡椒
做法：
鸡肉用海盐稍微搓匀，加入些许酱油、黑胡椒[研磨颗粒更香] 、百里香[可不加]
提前一晚将鸡肉腌渍更加入味
烤箱180°预热
190°烤40分钟
[不同烤箱功率不同自行调整，我的烤箱是迷你型所以可能温度和时间会数值较大]
家庭版凉皮
失败过几次的成果、一定是吸取过教训的、哈哈哈😄！
用料：
克250水
克500面粉
克3盐
3克碱
2勺淀粉
1根黄瓜
看个人喜好豆芽
1胡萝卜🥕
做法：
面粉，水，盐，碱、全部放在一起，（说不要一次性加完？调成絮状慢慢和）和一块不软不硬的面团、醒面30分钟、和成光滑的面团。
加入清水准备洗面
一直用手洗捏，洗出来的水和牛奶一样
快要出面筋了、一直洗到水清为止
面筋洗好了、一定要洗干净才好、面筋放一个盘子里、放一些发酵粉、揉均匀、醒30分钟、上锅蒸20分钟就好了、蒸出来特别好、松松的、比买来的好吃！忘记传图了？面筋最后一张！
所有洗出来的水倒入一个大盆里，沉淀5个小时以上最好是晚上洗好面，放在冰箱里沉淀一晚上，这样做出来更有筋性！
倒完清水后的面糊、搅匀、放一勺盐，放一些淀粉水（粉面）我放了一勺（做饭的勺）加入淀粉做出来比较Q弹、有韧性！
煮开一锅水，工具不专业、将就看👀、盘底抹油，乘一勺到做凉皮的盘里，晃均匀、放入已经做开水的锅里（忘记拍照片）盖好锅盖两分钟一张、两个盘子倒着来、比较快！
好了的凉皮鼓起来一个大泡泡就好了、没拍到、等我拿起手机它就塌下去了！取出放在一个凉水盆里、用筷子划开一个边si下来即可！
每一张上面都抹油、防止粘连
看很漂亮吧、弹性也好、有劲！接下来就是开吃啦
放自己喜欢的配料
自己炸的辣椒油也超级香！太好吃！
补充面筋、放了一会儿忘记盖起来、干了一点
刚蒸出来的、蓬松的厚厚的、超级棒！
腌制芥兰
用料：
1250克芥兰
6勺盐
适量辣椒
适量酱油
适量油
适量葱
2大个蒜头
适量芹菜
做法：
买这种大棵的芥兰，去掉皮跟叶子，然后切粒；
把盐撒上切好的芥兰粒，用手搅拌均匀，可以用重物压一下也可以不用，这步的目的是要去掉芥兰的涩水；
大概3小时左右，已经会出现这些水了，用烧开凉透的热水冲洗（如果后面要把芥兰放进去调料翻炒就可以直接用自来水冲洗）。冲洗后用手把芥兰的水分挤干然后放在通风的地方风干一夜(如果有太阳可以直接晒太阳几个小时也可以)。
这个风干一夜后的芥兰了，可以来制作啦！
把蒜头弄成蒜泥，葱切小段，辣椒，芹菜切小粒。（葱可以不加看个人口味，我觉得加了会香一点，辣椒也看个人口味加）。
先加油热锅，再加葱花，炒到葱花开始有点焦黄，再加蒜泥，蒜泥变成焦黄色后可以加酱油，中火/小火即可，等到酱料滚了把辣椒、芥兰倒进去，大火翻炒几分钟，然后把芹菜加进去翻炒一下下即可关火。
等放凉就可以装瓶了
很爽口，酥脆，搭配白粥一起吃觉得就是完美！
西红柿鸡蛋青菜疙瘩汤
这道菜可做早点，也可当简单一人食，家里没有面条还可江湖救急一下下啦。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
1颗青菜 
适量盐 
适量香油
少许白糖
适量猪油
少许白胡椒
做法：
适量猪油，用葱煸香，加入去皮西红柿翻炒。
加入少量白糖待西红柿翻炒出汁后，加水开中小火炖。
此时可以做面疙瘩。面粉里边加水边用手抓至小团状。一定要控制水量。
将面疙瘩慢慢倒入汤内，边倒边用筷子不停搅，以防粘锅。将打好鸡蛋倒入汤内，停顿片刻，用筷子搅散。
放入豌豆尖片刻，最后放葱、香菜、盐、香油、白胡椒起锅。豌豆尖比较好熟，在下鸡蛋后放。如果是其它青菜则在放鸡蛋前下。
虾仁混沌
虾仁，白菜，葱，姜，胡椒粉，虾米，盐，鸡精，香油，紫菜
用料：
200g虾仁
200g白菜
做法：
把鲜虾煮熟拨皮，和葱姜一起剁碎，少许盐，香油，鸡精，少许油烧热，泼馅里拌匀
和面，擀皮，包
煮熟，在碗里放紫菜少许，虾米少少许，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，香油少许，把下混沌的汤盛入碗中，调匀，把混沌捞出，喜欢辣椒的朋友可以放点自己做的油泼辣子
盐焗黑虎虾
疫情在家无聊，做个饭吧
用料：
 640克海盐
3只黑虎虾
2只基围虾
1小勺黄油
50ml红酒
2根香茅
半个柠檬
3张锡箔纸
做法：
香茅1根，柠檬切2片，锡箔纸垫底
用柠檬和红酒腌一下虾子，保证不腥，肉质不老
用厨房纸擦干净，香茅柠檬垫在下面，把虾子铺上
2带海盐倒满，保证没过虾子，包好锡纸不要漏气
220烤箱，40分钟，然后打开锡箔纸，敞口再烤10分钟
开始吃吧，味道超级好
肉质弹牙不老
扒一个整的
记得用粗盐，去腥，吸水！这是关键，没有烤箱用砂锅！一样的
酸奶辫子包
今晚又撸了一盘酸奶辫子包，这次出膜更快了些!!烤出来组织好美，都拉丝了!!而且好松软!!根本就是一枚软妹子好吗!!ε-(´∀｀; ) 你以为我会告诉你们我忘记放马苏，最后才补上去的吗![表情][表情]量有点多，妹子们都挤成一道闪电了！
用料：
300g金像高筋面粉
适量马苏里拉芝士
3g酵母
150g大亨酸奶一杯（浓稠型）
20g水（溶解酵母）
55g糖
2g盐
适量葡萄干
50g黄油
做法：
将面粉、糖、盐、酵母溶液放到盆子，加酸奶揉成扩展阶段（糖盐不要直接接触酵母，可以分开两边放），把黄油揉进去，静置发酵成2倍大。
把发酵好的面包排气，分成5份（手上摸点油不怕粘），每份切成3条做成麻花状，放在摸了油的烤盘上2次发酵（我放在烤箱按发酵模式，底下放了一盘热水保持湿润）。
在面包表面撒葡萄干或者任意喜欢的果仁、水果干，刷上蛋液，烤箱160度中层，15分钟。
燕麦饼干
用料：
50g麦芽糖浆
60g燕麦片
60g低粉
20g椰蓉
60g玉米油
20g糖
做法：
燕麦，椰蓉，低粉混合
色拉油，麦芽糖浆，糖混合搅拌均匀
将1步原料加入到2中，拌合均匀成团
烤箱预热175度，中层上下火12分钟左右
千层糕-马蹄粉
用料：
马蹄粉一盒250，分成100克和剩下一部分。
黑片糖4条 共350g
椰浆1罐400ml
水350+350+300ml
准备两个一样大的汤勺子，一个捞小黄，另一个捞小白，每层都各两勺。
做法：
        小黄：（倒100克给小白后），剩下的马蹄粉加350ml冻水搅拌均匀待用。在锅里面倒入《水350ml》+《片糖4条》加热搅拌融成糖水，烧开的情况下马上把马蹄水一半边倒边快速搅拌成粘糊性，但不能太糊，糊得来且容易流动为止，继续把另一半倒进去，继续搅拌至粘糊为止。
        小黄一定要有粘糊性才好，如果没有这种效果，那就要隔水蒸，隔水加热，边加热边快速地搅拌至粘糊性拿出来就可，这样加热的话难免会有一些熟透，就要过筛隔出来，不然的话，蒸出来不好看。
       万一太糊了，也可以加一点冻水搅拌均匀，就变得清一点，最好一次性调的刚刚好。
小白:100克马蹄粉加一罐椰浆搅拌均匀，再用50毫升水冲干净椰罐瓶，300ml热水边搅拌边倒进去，搅拌均匀就可。
先蒸小黄：水烧开后，放上蒸架和蒸盘，小黄搅拌均匀倒入2勺，盖上盖子蒸定型，约2分钟，或用手指轻轻摸一下感到凝固起来。
小黄熟了会呈透明状，再倒入2勺小白蒸凝固，（每次舀粉浆前请充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底）
如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，最后一层最好稍蒸久点，约4分钟，要看看，不要蒸得太熟了，会起疙瘩，蒸出来就不平滑了不好看哦！切底放凉后才能切方或其它形状，个人喜欢！夏天冰凉一下，更加好吃哦！
土豆排骨焖饭
用料：
克排骨
个土豆
红萝卜
姜，葱，蒜
蚝油
糖，盐，冰糖
做法：
土豆，萝卜切块，排骨备用
排骨先焯水捞出，油十冰糖将排骨两面煎黄
排骨加入红烧酱油，蚝油炒均匀
放入姜葱蒜翻炒
放萝卜土豆🥔炒均匀
放入水煮开
放入淘干净的米拌匀
炒匀即可
全部倒入电饭煲，开启煮饭模式即可
煮饭
煮熟！香味四溢
开动
大快朵颐！
万三蹄
元末明初，江南巨富沈万三家有一道色香味俱全的菜肴，因为名称为“蹄”，音同“提”字，为讨吉祥，宴请宾朋时必定作为大菜隆重上桌，这道用猪蹄为原料的大菜，酱色红亮，肥而不腻，为各路美食者交口称赞。后来，因为沈万三的传奇经历，这道红烧蹄髈的菜肴，更得了个“万三蹄”的美名。
用料：
2个只主料：猪蹄
两根葱
10颗花椒
两片生姜
两茶匙料酒
适量辅料：香料
20克冰糖
适量葱姜蒜
3茶匙老抽
两茶匙生抽
适量盐
做法：
猪蹄洗净
冷水加入花椒、料酒、生姜
放入猪蹄煮8分钟左右，煮好捞出备用
另起一锅炒一个糖色
炒到色正即可，刷在猪蹄上面上色
锅中坐油
炸到金黄
捞起放凉
中间切开
准备好香料
姜切片、葱切断、大蒜切块
锅中坐油加入白糖炒化
加入葱姜蒜
锅中加开水没过猪蹄
加老抽、生抽
香料
炒制
煮两分钟
放入高压锅
炖一小时捞起
取部分原汁用水淀粉勾芡
浇在猪蹄上面
撒上芝麻 完成
成品1
成品2
宝宝👶🏻辅食♥︎西蓝花虾肉鸡蛋饼
我家宝宝不爱吃面条，煮鸡蛋了，尝试新的方法来吧
用料：
个1鸡蛋
克面粉
克盐
3只虾🦐
做法：
西兰花焯水打碎，虾肉去虾线切断成泥，加入一个鸡蛋，适量面粉
平底锅刷油，用勺子放入锅中
煎至两面金黄
就这样一直做好
做了12块，宝宝太喜欢了
奥利奥芝士纸杯蛋糕
原方子出自《Junior's Cheesecake Cookbook》一书，这是美国很有名的一本关于芝士蛋糕书，书里有50款各口味的芝士蛋糕，亚马逊上形容是“50款好吃到死的芝士蛋糕方子”。此方子10-15分钟搞定而且零失败.就是所有材料混一起，水浴烤20分钟。做过好几次给家人，家人也带去单位给同事吃，大家都很喜欢。
用料：
1盒（国内约250克装，北美买的是225克装）奶油奶酪1盒
1个（约1/4 cup）鸡蛋
60克白糖
40克（约40毫升）无需打发的淡奶油（heavy cream）
4-6块奥利奥饼干
做法：
材料图。照片里最后只用了1个鸡蛋，不是两个哦。
容器内放入小纸杯，每个纸杯里面放入一个去掉夹心的奥利奥饼干
2. 奶油奶酪加糖隔水加热搅拌至光滑无颗粒，关火。或者室温软化的奶油奶酪加糖，用打蛋器打至顺滑（约1分钟）（注，两种方法自己喜欢哪种用哪种）
加入一个鸡蛋和40克淡奶油，搅拌均匀。（淡奶油无需打发，直接混合均匀即可）
把芝士糊倒入模具内，9分满，烤了7个（北美奶油奶酪一盒是225克，大约烤6个）
350F（约175摄氏度）中层，水浴烤20分钟。
乳酪蛋糕烤好后，取出自然放凉后冰箱冷藏至少4小时（或者冷冻1小时）才能吃。
如果芝士糊在送入烤箱之前，表面放一些草莓酱，蓝莓酱，或者树莓酱（raspberry），用刀叉随意勾勒弄出大理石花纹
成品好看又好吃。奥利奥草莓芝士纸杯蛋糕
奥利奥蓝莓芝士纸杯蛋糕
卤猪脚 万物皆可卤哦
总觉得外面的卤菜都不好吃
用料：
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
四片香叶
四片姜
做法：
噔噔噔 全部加在一起 加半锅水
猪蹄冷水下锅煮开 捞出沥干 
调料煮开之后再放入猪蹄 喜欢吃别的肉 也要焯水再下去哦 喜欢吃素的 煮够45分钟 之后 素菜放下去煮十五分钟就好啦
燕窝红枣
喜欢美食的吃货小仙女们
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燕窝食用的最佳时间是晚上临睡前或早起空腹
减肥的姑娘们建议早晨空腹
一个月大概40克的样子，也可以一次性炖10克相当一星期的份量放冰箱一星期二次到三次。坚持有规律长期食用，就可以看到效果啦
干燕窝保存建议放冰箱，可以存3、4年，阴凉处可保存2年
用料：
燕窝
红枣
冰糖
做法：
将燕窝用纯净水浸泡8小时（好的燕窝3、4小时基本泡开，但时间越长燕窝会发挥最大的发头）
将泡好的燕窝放入炖蛊，加入纯净水刚好末过燕窝2cm即可（有少量幼毛证明没被人工轻漂过，基本不需要挑毛）
红枣洗干净，用开水烫泡一下放入炖蛊一起
先把锅里水烧开，然后调文火40分钟（隔水炖同样的方法，注意炖蛊外倒入已经烧开的水，水位不要太满，避免水进入炖蛊里头）
30分钟时候放冰糖。
养肤神器来咯，哈哈。也可以加莲子，椰汁，水果。换着口味来也很好的。
玉米牛肉馄饨
包馄饨剩下了半盒馄饨皮，心想着不能浪费了呀，还是再多做点馄饨吧。
玉米牛肉馅算是比较方便的馅，不用像芹菜馅那样切菜、挤干水分。
而且我很喜欢水果玉米那种清甜的口感呢
芹菜虾仁猪肉馄饨做法，传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100438053/
蛋黄虾仁猪肉馄饨做法，传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100448903/
水煎饺/馄饨做法，传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100450683/
用料：
玉米
牛肉糜
白胡椒
料酒
老抽
鸡蛋
面粉
做法：
玉米粒+牛肉糜+盐、白胡椒、料酒、老抽。搅拌均匀，试试馅的质地。
如果感觉馅不够粘，那就加个鸡蛋（我感觉可能是我这个牛肉糜的问题，因为美国这边的肉很少带肥）
如果加了鸡蛋水分有点过头，那就加一点面粉。
内圈涂点水，帮助粘合
对折，压紧
两个食指帮助翻边
两边合起来。完成～
如果不确定咸淡，那就包一个先下水尝尝哦。
🥚肉松葱饼（饺子皮版）
早餐必须有鸡蛋牛奶采购营养，为了孩子可以吃上不一样的味道，我也是绞尽脑汁
用料：
10张饺子皮
5葱末
5鸡蛋
调味：盐、鸡粉、胡椒粉、油
做法：
1、葱末里放好盐、胡椒粉、鸡粉后搅拌均匀，然后热一下一小勺油淋上去，再搅拌均匀哦。饺子皮撵薄哦
2、热锅放油的时候，把皮摊开，放上调好味的葱花
3、下锅后马上上入一颗鸡蛋，然后晕开来
4、等鸡蛋半熟的时候再摊上一片饺子皮，然后翻面，就可以啦
5、自己还可以卷上肉松、午餐肉或者青菜哦！
筒骨汤
囡宝喜欢用吸管喝对了醋的骨髓，今天特意买一个炖，这道菜谱关键是教她怎么断开筒骨的。
用料：
一块姜
适量盐
一个筒子骨（后腿）
做法：
筒子骨清洗干净后放锅里加清水把血沫煮出来
血沫弄干净后再用清水洗干净后，左手拿起一边，另一边放案板上，用平常用的菜刀刀背对着筒骨中间敲几下，然后再转一下筒骨，再刚刚敲过的对面筒骨位置再轻敲一下就断开了
很容易断开，所以买的时候尽量买完整的一根，骨髓棒棒的，提前断开再去血沫对骨髓的完整性有影响。
敲断的筒骨加清水开始煮，水开后看看是否还有血沫，如有就用勺舀出来，一般情况会很干净了，这时把姜拍松放锅里改中火让汤沸腾一会，汤色开始变白（不会很白，就是汤颜色开始变化）就小火慢炖，汤就会是奶白色了。
可以加入自己喜欢的萝卜/山药/包谷/天麻/等。蔬菜加进去开锅后加入适量盐，菜熟就关火。
蒜蓉加点生抽就是很好的沾料
豆苗炒牛肉丝
用料：
300克豌豆苗
200克牛腱子肉
20克大葱
15克酱油
7克白砂糖
10克料酒
70克色拉油
1克胡椒粉
2克姜
2克大蒜
5克白酒
2克盐
5克香油
做法：
牛肉要顺着肉的纤维方向切丝，煮前要用腌料（酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分钟左右；姜、蒜均切末2。把葱的葱白部分切成3厘米长度（其他部分不要）；豌豆苗洗净，沥去水去 3。将锅加热倒入色拉油，以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉丝变色，即捞出备用4。把色拉油倒入锅中加热，放入豆苗，用盐调味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝，快速搅拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盘食用
豆参鱼头汤
按照江西豆妈的菜谱做的，用的都昌南峰豆参。某人偷偷吃了3碗饭了，，，
用料：
1个鱼头
若干片姜
2根葱
适量盐
适量料酒
做法：
1，菜场里买的花鲢鱼头，倒入料酒，加盐，姜片
2，准备好豆参，倒入开水，用勺子不断按压使其变软，如下面视频所示。
这是用勺子挤压豆参
3，戴好手套挤压豆参里的水分，放入另一个碗里。
这是挤干水分后的豆参。
4，煎鱼。
5，煎好一面，翻下煎另一面。
6，倒入开水和豆参，开大火让水烧开后，换成中小火，盖上锅盖，煮10分钟后，汤会变成乳白色（如下面视频所示)。就可以加盐了，如果想再鲜一些，可以加鸡精。
这时候汤变成乳白色
7，装盘，撒葱花。
反转菠萝蛋糕
想吃菠萝好久了，找来找去，也没找到削好皮的菠萝，无奈，继续菠萝罐头，跟新鲜菠萝真的没法比呢～烤蛋糕吧～
一说到菠萝蛋糕，脑子里第一个蹦出来的就是反转菠萝蛋糕～想象一下那旋转过来的蜜汁，顺流而下，慢慢的渗透再扩散到每一寸蛋糕里的甜蜜，金灿灿的色彩，每一口都散发着热情洋溢的幸福感～
用料：
若干菠萝丁
40克黄油
10克糖
100克低粉
90毫升菠萝汁
若干菠萝丁
20+50克糖
40克黄油
3个蛋黄
3个蛋白
做法：
烤箱１８０度预热．
菠萝层：黄油＋糖隔水融化，倒入模具，四周也抹上油．菠萝丁铺底．（也可以制作成焦糖液，然后菠萝铺底）
蛋黄加２０克糖，打至颜色发白，体积变大．
在３中加入再次隔水融化后的４０克黄油，菠萝汁，筛入低粉，拌匀．备用．
蛋白加几滴柠檬汁，分次加入５０克糖，打至硬性发泡．
将５分次加入４中切拌均匀．
加入菠萝丁拌匀．（如果要拍照好看的话，就不要加了，会影响成品美观）
做好的面糊倒入模具，入烤箱，上下火，１８０度４０分钟左右．（１０分钟左右，表面上色后，用锡纸盖上）．烤好后出炉倒扣，冷却后分切即可．
糖粉装饰．
糖渍金桔抹茶费南雪
一定一定要用褐色黄油！虽然多了一个煮黄油的步骤，但是褐色黄油的风味是非常值得的，也是费南雪的精华所在。
用料：
12个金桔
1/2大勺玉米糖浆
180克水
224克糖粉
100克（如果直接用褐色黄油，大概75克左右）黄油
50克低粉
50克（我用栗子粉）杏仁粉
1大勺抹茶
3个蛋白
80克糖
21克蜂蜜
做法：
金桔切成6mm薄片，去核
混合水，糖浆和糖粉，加热至沸腾
加入金桔片，转中小火，不加盖煮25分钟左右至金桔变软，糖浆变稠
金桔泡在糖浆中可以冷藏储存长达1个月，用前把金桔捞出，烤架上晾干3小时左右
蛋白搅拌顺滑，加入糖和蜂蜜，打发至彻底混合
加入过筛的低粉，杏仁粉，和抹茶，搅拌至顺滑
加入褐色黄油，搅拌至顺滑
倒入抹油的费南雪模具，表面用糖渍金桔装饰
放入预热到200C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概10分钟左右
当归黑枣鸡汤
当归黑枣鸡汤的功效就是补气血的佳肴。大家都知道黑枣补气、补血；当归活血、养血。所以今天我将这道补气血汤品推荐给所有年轻的女性朋友们，特别强调的是：每月经期后坚持喝两次，肌肤一定会气色红润有光泽，青春焕发。在享受美味的同时，吃出了健康、吃出了美丽的容颜。当然男士也可以喝，男士喝具有养肾养血益精，身体更强壮。
用料：
适量鸡块
适量当归
5颗黑枣
适量枸杞
做法：
食材：当归、鸡块、黑枣、枸杞、盐。
鸡块清洗干净，焯水，洗干净备用
将所有食材，一同放进锅里，加水小火慢炖1.5个小时左右
美味的当归鸡汤，汤香甜可口，味道浓郁香醇，看了都想喝
香辣卤鸡爪·绝佳下酒菜
2020春节疫情期间....又锻炼了我自创菜谱的能力。用料很简单，只是工序多一点，但是这样才好吃嘛😋
用料：
辣椒粉半碗、0.5颗蒜、1勺盐、酱油三滴、热油1.5铁勺自制辣椒酱
500克（10-12只）鸡爪
1小截切末姜
1.5铁勺油
0.5颗切末蒜
2根切末葱
2抓（如图）干辣椒
1勺花椒
1勺孜然粒（一定要粒）
1个八角
1块桂皮
3片香叶
做法：
自制辣椒酱：准备1/3碗辣椒粉、
5颗蒜切末、1勺盐、（1勺）酱油，按顺序装进小碗中，1.5大铁勺油烧热浇进小碗，搅拌均匀后放置一旁入味备用。这个必须先做，让辣椒酱入味。
处理鸡爪：先给鸡爪剪指甲，再每个从边上两个脚趾处斜切剁开（如图示），以便入味。将剁好的鸡爪放入锅中，加入盖过鸡爪的凉水和半份姜末。焯鸡爪的过程中准备一盆凉水放置一旁，待烧开再过3分钟，立即将鸡爪沉入凉水，以调整鸡爪口感，1分钟后取出沥干备用，一定要沥干，不然接下来会炸锅的！
炒香料step1：倒入1.5铁勺油烧热，再加入自制辣椒酱中小火翻炒10秒。
炒香料step2:保持中小火继续加入剩下的
5颗蒜末和半份姜末，1勺孜然粒、1勺花椒、1个八角、3片香叶、1根桂皮、2抓干辣椒，翻炒30秒。
炒香料step3:继续加入2勺料酒、1.5勺生抽、2/3勺老抽、1勺陈醋，翻炒10秒。
爆炒鸡爪：加入沥干的鸡爪中小火炒30秒，大火炒30秒，过程中不用加盐，前面已经很咸了。再加入刚好没过鸡爪的水，鸡爪可露出尖尖脚，这个水量可以留一些辣椒油第二天拌面！！加水后大火烧开至3分钟，再转中小火。烧开后试试盐味，不够再加，我妈说不同牌子的盐咸淡不一
.....
收汁出锅：收汁到汤汁浓稠即可准备出锅，出锅前放切好的葱末翻炒两下。
吃剩的辣椒酱第二天可以煮面拌面！