xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
淡火腿炒青椒
淡火腿不仅能蒸，能涮，还能搭配时蔬来炒菜，可谓百搭食材。火腿炒青椒，是不是还没尝过？吃腻了牛肉炒青椒的朋友们不防试试用金字淡火腿搭配青椒。淡火腿炒过后更有嚼劲；浓郁的鲜味与微微的辣味相碰撞，实在是诱人，吃起来也很是健康，是简易翻炒的美味啊。

购买金字淡火腿，前往下厨房市集
https://www.xiachufang.com/goods/104223/
用料：
100g金字淡火腿
160g（2根）青椒
20g料酒
做法：
青椒洗净，去籽切块。
金字淡火腿对切。
把切好的青椒块简单地翻炒。
将改刀过的金字淡火腿与青椒翻炒均匀，加点料酒，炒熟出锅即可。
外婆的菜
疫情期间的家人时光
用料：
克盐
克油
做法：
炒一炒
闷一闷
黄油蜂蜜烤红薯
淡淡的甜 淡淡的黄油味 面面的口感 满足！
用料：
 红薯 黄油 蜂蜜
做法：
红薯洗净，不需要削皮，横向切约5cm厚片
烤箱预热150度，烤盘铺油纸或锡纸，红薯平铺在烤盘上，入烤箱烤大约15-20分钟
黄油大概10克左右，隔水或放在微波炉中融化成液体，红薯烤到大约10分钟左右，取出烤盘将黄油液体均匀刷在红薯表面，此次大致用2/3左右黄油液体，烤盘如烤箱至预设时间结束。
5-10克蜂蜜用等量水化开，与剩余的黄油加热混合成液体。烤箱第一次预设时间结束后，取出烤盘，将蜂蜜黄油液体均匀涂抹至红薯表面。
烤箱加温至180度，烤盘入烤箱10分钟左右烤至上色，即可盛盘食用。
豆沙面包
早餐总是老三样，豆浆油条稀饭馒头，孩子大人都吃腻了，今天来个不一样的早餐🥣红豆沙🍞牛奶🥛水果🥭！完美
用料：
700克高筋面粉
适量盐
450克牛奶
10克酵母
720克豆沙
60克白面糖
100克黄油
少许芝麻
2只鸡蛋液
做法：
除黄油外，所有配料和成面团后，将融化的黄油揉入面团
揉搓出膜，不停的揉……揉，这期间我用面包机揉面，解放我的双手！
面包机揉面，发面，大约一小时左右，这时的面团出膜也发酵好
发好的面分成55克左右的面团
红豆沙我是买来的，可以自己做更好，分成30克左右的丸子
面团擀皮包好豆沙丸子
办好醒发十分钟左右
擀片
用刀划出斜道道，一定要均匀
划好道道，反面后从一端卷起
可以做喜欢的任意造型
二次醒发两倍大，涮蛋液，撒芝麻
烤箱上下火175度25分钟左右，开烤
出锅，谈不上完美，但是味道很好，松柔香甜奥
早餐必备食物，配上一杯牛奶，水果，完美
红薯紫薯拉丝芝士糯米饼
马苏里拉芝士一向是我家热爱的食物
用料：
红薯饼材料
250克红薯去皮后
10克炼奶
120克糯米粉
80克马苏里拉芝士
紫薯饼材料
250紫薯去皮后
120克糯米粉
10克炼奶
20克肉松
做法：
番薯去皮切块，蒸20分钟直到用勺子一压就烂
也可以微波炉密封高火10分钟左右
番薯用勺子压烂加入炼奶
这时发现我家糯米粉用完了😭😭
没关系，破壁机把糯米打成粉
加入糯米粉
揉搓均匀
包入芝士，像做包子一样收口
紫薯的包入肉松芝士
双面沾水，粘上适量白芝麻
电饼铛煎熟，不粘锅也一样哈
来个不安分的爆浆红薯饼，流口水中
我拉
我拉
我拉拉拉🤭🤭🤭
紫薯肉松饼也露露脸吧
孩子们更喜欢红薯芝士饼
紫菜变海苔（厚蛋烧便当）
给自己一个营养又健康的工作餐。海苔饭、春笋炒肉、厚蛋烧～
用料：
4根春笋尖
5个辣椒
150克瘦肉
3个个鸡蛋
1根火腿肠
1颗娃娃菜
3瓣蒜
做法：
准备食材，鸡蛋里面加盐加火腿末，瘦肉加生粉、油拌匀
下油，鸡蛋液煎至鼓泡时卷起
再次倒入蛋液，卷起
四周煎一煎，定型
放凉，切块
下油，下肉片炒至微焦，放入蒜末
放入春笋，辣椒，放盐
炒至入味，出锅
放油，蒜末炸香，放入娃娃菜，炒至微软后放入适量盐，翻炒至熟，出锅
重点来咯～开小火，紫菜撕碎，慢慢翻炒至变成绿色即可关火
用手揉碎，放入米饭，翻拌均匀即可
美味的海苔便当就完成啦～🍱
宝宝虾片
小红锅食谱，记一个自己用。备忘录。
按照自己的习惯做了些许改动。
以上，不喜勿喷。
用料：
12只（80克左右）基围虾
60克玉米淀粉
10克凉水
80克开水
2-3滴柠檬汁
15克玉米油
做法：
鲜虾去头去壳，洗净待用。
虾头去虾胃，洗净待用。
放玉米油煎虾头，炸出虾油，过滤放凉待用。
虾、玉米淀粉、凉水、虾油和柠檬汁一起放入料理机，打10秒左右，加入开水再打10秒。
小红锅预热好后，挖3勺或者4勺虾泥分开放入然后盖上小红锅，玩3-4分钟手机再打开锅盖，虾片边角微翘就说明好了，拿出放凉，开始下一锅。
成品。应该可以放三天左右。
蒜蓉开边虾
用料：
15只虾
做法：
乌冬面热水烫熟下，过冷水后铺在盘底，虾去虾头虾线，对半切开铺在乌冬面上
蒜泥，一勺蚝油，一勺生抽，一勺急汁，一勺料酒，2小勺糖，搅拌，锅底热一点油，把搅拌好的东西下锅热炒下，起锅浇在虾上
虾头用油炒下出虾油，加小半碗水煮沸后浇在盘里，铺上红辣椒，大火蒸6分钟，起锅撒葱花，浇热油，完成✅
例假补血五红汤
每次例假都疼的死去活来，后来听一个老中医的方子，每次例假期间早上空腹喝一碗五红汤，大补气血又不痛经啦，所以分享给大家，希望可以帮助到你们哦☺☺☺
用料：
颗红枣5
30粒枸杞
5颗桂圆
10克花生
50克红糖
做法：
桂圆去核，大枣去核切块
枸杞洗净  花生洗净
麻辣豆腐
麻辣豆腐，好吃又下饭。正宗四川口味
用料：
1块豆腐
一勺花椒粉
1勺豆瓣酱
20克油
小把葱花
5克盐
20克水淀粉
少许蒜泥
1勺生抽
做法：
锅里放适量油，加入豆瓣酱，蒜泥，豆瓣扁香后倒入一碗水（水刚好淹到豆腐即可）加入鸡精，味精，盐，一勺辣椒粉，半勺胡椒粉，翻炒均匀，记住不要用勺子搅拌，以免豆腐烂了，开小火煮3分钟左右，加入芡粉葱花，勾点红油起锅
完成起锅
咖喱牛肉饭
咖喱可以说是很方便的一样东西，可以搭配牛肉、牛腩、猪排、鸡肉、鱼蛋、海鲜等等等等……，同时也会搭配蔬菜，如洋葱、胡萝卜、青椒、蘑菇、土豆、苹果、玉米、甘笋等等等等……，方便快捷又营养搭配均衡的。
用料：
300克牛肉
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
8个蘑菇
1个青椒
适量椰浆
做法：
先用糖、酱油、蛋清把牛肉腌一下，入味。把配菜洗干净，切成细块，土豆一定要比胡萝卜大一点，因为土豆在煮的过程中会融掉一部分，切的太小，煮完就不见土豆了。
锅里放一点油，下土豆煸炒一下，之后下胡萝卜再继续炒。
炒均匀后，下洋葱。
把洋葱炒透明后，下蘑菇继续炒。
这个时候可以加入些黑胡椒，不喜欢的可以不加。
下黑胡椒后继续炒。
加入没过所有食材的水。
大火煮开，中火煮大概15分钟。
用一根筷子挫一下土豆，如果能轻松插入，就可以下牛肉了。
下牛肉后，快速搅散，这个动作一定要快，不然牛肉很容易老。
牛肉大概煮到这个样子就可以啦。
关火后，放入咖喱块。
加入青椒。
等咖喱块融化了之后开小火再煮一下。
把咖喱拌匀。
这个时候加入椰浆，味道会更好，加了椰浆味道像东南亚风味的，不喜欢的可以不加。当然，你喜欢更浓厚的口感的话，可以加入黑巧克力。
加入椰浆后，拌匀就搞掂啦。
把白饭🍚乘到碟子里，加入自己喜欢份量的咖喱，开吃！
一人食之莲子百合银耳汤
用料：
50克莲子
30克百合
0.5朵银耳
50克冰糖
做法：
银耳（干）浸泡4小时，撕碎；
加入莲子（干）、百合（干）；
电炖锅按“甜品”键，自动煮1个半小时，中间加入冰糖；
出锅～
薄皮大馅盒子
抖音上学的快手早餐
用料：
2个鸡蛋
数张饺子皮
适量菠菜
半根胡萝卜
少量虾皮
做法：
菠菜焯水剁碎，胡萝卜过油炒一下，加上虾皮，葱花和炒好的鸡蛋做馅料。
加入盐，蚝油，香油，十三香把馅拌匀。
现成饺子皮七八张抹油，叠在一起，上锅蒸五分钟后撕开。
像叠春卷一样把馅料卷好。
放入平底锅中小火煎至两面金黄。
装盘摆放。
润肺养颜白萝卜绿豆粉丝馅饼
白萝卜的营养比较丰富具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。白萝卜中的维生素C能帮助防止皮肤老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白萝卜能够保持皮肤白嫩光滑。绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，其中含有一种球蛋白和多糖，能促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；白萝卜绿豆粉丝完美搭配，厨友们还等什么赶快行动吧👏👏
用料：
600克面粉
500克白萝卜
500克前肩肉
2把绿豆粉丝
3克五香粉
2克姜粉
50克/个洋葱丁
50毫升生抽
80毫升植物油
280毫升热水
1个鸡蛋
15克自制调味粉
适量盐
做法：
开水泡粉丝15分钟后用剪刀✂️成3～5厘米的小段后捞出沥水
鸡蛋一个、60度左右热水280毫升、面粉600克拌合揉成光滑的面团醒面15分钟
锅中加入植物油80毫升，洋葱丁50克炒香
爆香洋葱后关火依次放入五香粉、姜粉、生抽降温待用
白萝卜擦丝
绞肉馅
炒香的调味料放凉后倒入肉馅、萝卜丝、和粉丝
顺一个方向搅拌馅料至均匀
一个饼皮用量约4～5个饺子皮的量，擀成中间厚周圈薄，放入馅料包好用手掌压平
平底锅中刷油，把包好的饼胚放入锅中小火烙
盖上盖子焖烙6分钟左右，其间适时翻面
蘸上自己喜欢的调味料开动吧😋😋
柠檬迷迭香烤土豆
略酸甜的口味，一烤满房间的香，当零食吃根本停不下来啊
用料：
四只中等大小土豆
四分之一只柠檬
四支迷迭香
两支百里香
两顶鲜甜罗勒叶
两大勺柑橘味胡椒
四大勺蜂蜜
适量橄榄油
五瓣大蒜
适量盐
做法：
根据自己口味挑选好香草，我是自己养的打顶下来看着办
找个大容器，把列举的所有调料先倒在一起调匀（大蒜要挤成泥，特别喜欢的可再丢几个完整的进去），放入土豆搅拌均匀后，土豆平铺在烤盘上，把容器内余下汁用毛刷刷到土豆表面，最后撒上香草。
上下火220度90分钟，到60分钟的时候最好拿出来翻翻身，各人烤箱情况不一样，最终只要色泽金黄，牙签戳的容易就算好了。
照烧秋葵肉卷儿
用料：
味琳
秋葵
肉片
胡椒
盐
酱油
做法：
将秋葵放在盐水里洗净后，切除后面的根部
放到热水里加热1分钟之后，捞出后用冰块冷却
肉片要薄点的，上面撒上少许胡椒盐，然后卷起来
然后放到平底锅里小火煎至表面变色后，加入酱油，味琳
快速翻几个回合之后，停火，盖上锅盖焖3到5分钟
如果有余汁，再次加热下。然后装盘即可
酱烧鲅鱼
用料：
鲅鱼
醋
料酒
生抽
豆瓣酱
葱
姜
蒜
花椒粉
香菜
红椒
做法：
鲅鱼洗净切段，两面淋上料酒，涂上花椒粉腌制一段时间。葱切段，姜、蒜切片备用。
热锅下油，放鲅鱼，两面煎一下至变色
淋入一些料酒
再加葱姜蒜，醋，豆瓣酱，生抽，水炒匀一些，然后大火烧开
水开后盖盖转小火炖
水将尽时大火收汁，撒上点红椒环和香菜点缀
白萝卜鲫鱼汤
冬日暖汤，白白的汤，略甜的鲫鱼肉。
用料：
1条鲫鱼
半根萝卜
1片姜
适量剁辣椒
1勺蒸鱼豉油
适量葱or蒜叶
做法：
鲫鱼提前摸盐，放置一段时间。
热油将鱼煎至金黄，加入萝卜，姜丝，蒸鱼豉油，盐翻炒一会加水。
大火煮至全开，奶白色，洒葱即可。
烤馍片
从不下厨房到慢慢的照着一点点学习给孩子捯饬吃的，当妈的有了一点点长进。这个烤馍片就是宝宝一直想吃，自己捯饬出来的，味道还可以，宝宝两岁半宝宝一口气吃了三片。
用料：
8片馒头片
适量黄油
适量花生油
数滴蜂蜜
适量椰蓉
做法：
馒头切片，约
5cm厚（易熟），待用。
室温软化黄油。也可置入微波炉加热软化。
将适量花生油与软化好的黄油混合。搅拌均匀后，加入蜂蜜。
馒头两面均匀涂满上一步完成的搅拌液。
双面撒上备好的椰蓉。置入铺好锡纸的烤盘。
预热烤箱。后置入均匀摆铺馍片的烤盘。根据自家烤箱脾气，烤适当时间。我烤了七分钟。
想见你•李子维同款白糖粿
用料：
300克糯米粉
花生
白砂糖
做法：
炒熟花生。小火慢炒，不断翻动，炒至表皮微焦，倒出放凉。(可以偷偷尝一颗看看熟了没，嘿嘿)
做花生糖粉。将炒熟放凉的花生碾碎去皮(用番茄酱瓶子啥的都可以)，然后倒入研磨机磨成粉末状，再加入白砂糖混合均匀。
往糯米粉中加入适量的温水，和白砂糖。(一定要加白砂糖！不然炸出来里面没味道)太湿了就多加点粉，慢慢调整，直到可以揉成光滑的圆团。
将揉好的圆团分块，然后搓成成条状压扁，就可以下锅炸啦。下锅前头尾卷一卷，好看点，不卷也问题不大~(由于本人是厨师兼摄影师，后面手都是面粉油啥的，就没拍了哈哈哈)
成品来啦，炸完的白糖粿扔进花生糖粉中滚一滚，就完成啦~
能拉丝哦~外酥里甜糯，奈斯！
自制柠檬水
柠檬水是一种以柠檬调味的水饮料，起源于17世纪的法国巴黎。部分柠檬水饮料加入了二氧化碳制成汽水，最著名的品牌是雪碧和七喜。还有减肥功效。
用料：
2柠檬
500g冰水
两勺蜂蜜
做法：
准备好两个柠檬，把皮削掉，（本人不喜欢连皮一起榨汁，所以把皮削了，下手有点狠了啊，柠檬肉都跑出来了！^_^）喜欢连皮一起榨汁的朋友们，在榨汁前要把柠檬加盐搓洗一下，因为柠檬表皮有一层蜡！
一个柠檬当中切6片待用，其余全部榨汁！
把冰箱冰好的冰水倒在凉水壶里，再把刚榨汁好的柠檬汁也倒进，再放入切好待用的柠檬片，最后加两到三小勺蜂蜜，搅拌均匀！
简单的柠檬水就这样做好啦！快快品尝自己做的柠檬水吧！
银鱼干炒蛋
银鱼干本身就咸，可以不放盐了。银鱼干适量就行，不然做出来成品会硬。
用料：
2个鸡蛋
一小把银鱼干
1根小葱
做法：
鸡蛋打散，可以加入一点点点点清水，这样子蛋会蓬松。小葱切成葱花。银鱼干洗一下。
油热下银鱼干和葱花，稍微炒一下，将银鱼干分散，倒入鸡蛋液。建议油要多一点，会比较好吃，鸡蛋更蓬松。
吃
品虔蒸白鳝
用料：
1条白鳝
半碗豆豉蓉
适量姜蓉蒜蓉
小小糖
一盖料酒
适量麻油
适量生抽
适量多少少油
适量胡椒粉
小小辣椒
做法：
豆鼓蓉混姜蓉蒜蓉。
混入其它调料。
调料倒到白鳝上面。
蒸10分钟，第3分钟放气。
关火后撒葱，再盖一下完成。
奶油蘑菇汤——简单版
这个汤是菲律宾邻居教的，她说她儿子特别喜欢喝这个汤，奶油用的是菲律宾产的雀巢奶油。跟西餐厅的蘑菇浓汤比只是少了面粉，味道更香！餐厅的汤一碗三十块左右。方子的份是四碗量，成本也就三十块。如果你没有奶油，那就加牛奶吧！
用料：
10个白蘑菇
350Ml奶油
1/5个洋葱碎
35克黄油
1.5盐勺盐
少许黑胡椒粉
1/4根胡萝卜
1/3根玉米
4片火腿肉
800Ml水
做法：
所有配料切好
小火加入黄油，融开
加入口蘑
倒入少许黑椒粉，搅拌，盖上锅盖。小火煎把口蘑煎至金黄色
加入洋葱炒香
加入其他配料炒
开大火，倒入水，盖上锅盖煮开
大概煮1分钟
倒入奶油煮开2分钟
加入盐，煮开关火
盛到碗里，奶油香味中混杂蘑菇黄油的香味，小孩最喜欢的汤，可以配饭，也可以沾面包吃。
柯基抖臀蛋糕
最近超爱吃这款柯基抖臀蛋糕，而且做法也超级减肥，好的东西嘛要一起分享😄，方法交给大家啦
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
60克低筋面粉
50克细砂糖
50克牛奶
做法：
先准备5个鸡蛋
4个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。然后一颗全蛋加到4个蛋黄里（4个蛋黄加一颗全蛋）。蛋黄打散备用~
准备好的50克玉米油，微波炉叮1分钟，温度到70℃左右。
将加热好的玉米油倒入过筛后的低筋面粉中搅拌均匀，成无颗粒状
再将50克牛奶加入搅拌均匀。
然后将搅拌好的蛋黄加入面粉中搅拌均匀。
要开始打发蛋清了，打发蛋清的同时烤盘加水预热烤箱。4个蛋清中加几滴白醋打发，打到大鱼泡眼状态放入三分一白砂糖。有细腻泡沫状态了第二次放糖，继续打发。泡沫变顺滑了第三次加糖。将蛋清到至湿性发泡，能看到倒三角即可。（打发好的蛋白忘了照相了，这箱是取一部分蛋白到蛋黄的状态）
取一部分蛋白到蛋黄糊中翻版均匀。
再把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻版均匀。
将翻拌均匀的蛋糊倒入土司盒中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中150℃，60分钟，水浴法。土司盒不要挨水，用烤盘和水隔开。先烤30分钟时看上色情况加盖锡纸。再烤30分钟完成。（烤箱不同时间也不一样，看自己的烤箱属性）
超级抖臀的柯基臀蛋糕就烤好啦（￢㉨￢），准备开动(♡˙︶˙♡)~
脆皮猪肉（空气炸锅版）
泰国旅游时
Z先生喜欢上了这种脆脆的猪肉
于是回来后试着做了下
味道不错
用料：
带皮五花肉
盐
做法：
用肉针将猪皮扎满洞，洞越多皮越脆！然后用盐把猪肉全部抹一遍，盐别太多哦，要不会太咸的！然后腌制过夜！
空气炸锅210度，40分钟，猪皮朝上！冷却后切件装盘即可！
煎龙利鱼
用料：
龙利鱼，黑胡椒，盐，橄榄油，柠檬
做法：
龙利鱼解冻—擦干表面水分—放黑胡椒和盐腌制—放冰箱冷藏一小时或者过夜
⚠️盐不能放太多，一点点就好。
忘记拍图了，用不粘锅煎，锅烧热，放橄榄油（色拉油）一面煎1分钟，煎的时候挤几滴柠檬汁，盖盖，形成蒸汽环境，开盖翻面再煎半分钟就可以了。
奥尔良烤鸡腿
一款香嫩可口的烤鸡腿，简单易做，完全可以俘获老公的胃哦～
用料：
4只鸡腿
适量烧烤汁
适量奥尔良烤鸡腿调料
做法：
将未化冻的鸡腿放入锅中烧开水后，取出，再放入干净容器中。（这一步不仅可以快速化冻，而且可以保持鸡腿表面在烤制过程中的完整性，卖相更好看）
用刀子在鸡腿表面划几下，以求腌制时快速入味。
在鸡腿表面淋上适量烧烤汁，再撒一点奥尔良烤鸡粉。然后搅拌均匀，使得每只鸡腿都能浸味。（口味淡的亲可以只用烧烤汁或者烤鸡粉，但个人觉得粉跟汁结合一下更入味）
上述工作做完后，静置15--20分钟。
开启烤箱，上下烤，烤箱220度预热5分钟后，将已腌好的鸡腿铺在锡纸或者硅油纸上烤制25--30分钟即可。
爆炒鸭胗
用料：
4个鸭胗
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
若干盐
若干老姜
1勺鸡精
半个大蒜
4只朝天椒
4只金条子(青椒)
几颗干花椒
3只干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
若干菜籽油
做法：
鸭胗洗净，水烧开，放入鸭胗，加1勺料酒，2分钟后捞出鸭胗。此步骤为去腥，时间不宜过长。
鸭胗切片，加入一勺豆瓣酱，一勺酱油，一点盐，1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟以上。
准备配料:青椒切成你喜欢的形状，朝天椒切丝(不用太细)，备用。大蒜切片，老姜切丝，将姜蒜跟鸭胗放在一起(一起下锅避免炒糊)。干辣椒切段和干花椒一起准备好备用。
热锅下油(油可稍微多点)，油热后，放入准备好的干花椒和干辣椒，倒入鸭胗，大火快炒1分钟左右。
把鸭胗推到锅一边，加入朝天椒和青椒，就着油炒，加入适量盐，翻炒均匀后，用鸭胗盖住辣椒大约30秒，再一起翻炒大概1分钟，加入1勺鸡精，起锅。
胡萝卜香菇玉米粥
假装和🐶很会过日子 在路上看到在卖胡萝卜 直接买了一袋（大概26根这样）十块钱哈哈哈有没有很划算  嗯所以最近两个人的生活里充满了胡萝卜 感觉最近身体里的维A很充足🙈🙈
用料：
1根胡萝卜
5-6朵香菇
半根玉米
一根新鲜的葱
一个半量杯 （我这是两个人吃的量~）最重要的大米 
调料：盐（超简单）
做法：
tip:香菇如果是干的要先用热水泡发哦~
把米洗干净 放锅里 （喜欢稠的就少加点水喜欢稀的就多放点水~怎么开心怎么来）
有些人喜欢煮粥加点碱加点盐这样粥会和外面卖的一样黏稠口感好 不过黏稠的原因也是因为大米里面的维生素B1B2被破坏啦 不健康不健康 
我是用以前老式电饭煲煮的 就水开让它煮了20分钟自己准备材料去啦
开始一步一步优雅跟大厨一样的准备材料

玉米洗一下 弄成玉米粒（按照煮的量来吧 我两个人就用了三分一的玉米棒）
胡萝卜削皮 切小丁
香菇一开始就让泡发了 切丝 （很不爱吃香菇的我 硬为了🐶加了这个臭臭的东西☹️咦）
葱洗干净 切碎 放着备用
20分钟过去了吧 胡萝卜香菇玉米一股脑都能倒进去啦 搅拌搅拌 再炖个10来分钟 
差不多就成了吧  把葱花放进去 搅拌搅拌 然后盐也可以放啦 （放点鸡精也行哈哈哈哈哈感觉好像做菜了都）调味一下 这个时候我喜欢多放点让它变成咸粥 不然没什么味道吃着难受
喜欢糊糊的就多炖一会 炖到你看着顺眼也行 太糊怕一凉直接变饭了 

加上昨晚调好味的萝卜鸡蛋饼 满眼都是胡萝卜 健康健康
5分钟鸡蛋燕麦粥
简单快速又方便的咸粥，天气冷的早上最适合了，符合中国人口味。搜了下没有找到合适的菜谱，所以新建一个。封面图是我做的快手皮蛋燕麦粥。
用料：
1份快熟或即食燕麦片
2份水
1个鸡蛋
适量鲜鸡汁
适量盐
适量黑胡椒
随意其他可选材料
做法：
燕麦片加水，放到小锅里中火煮开，转小火，再煮1~2分钟。
鸡蛋直接打入锅中，用筷子或勺子搅散。
再次煮沸之后加入鲜鸡汁和盐调味。
最基本的鸡蛋燕麦粥到这一步就完成了。关火后加一点黑胡椒提味。
如果有需熬煮的类似鸡丝、香菇、柴鱼片之类的材料可以加进去再稍煮一下。
面包糠炸虾
热爱生活，热爱厨房！
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
适量虾
适量淀粉
一小勺盐
做法：
材料提前备好，洗净的虾子需要拿盐提前腌制。
虾子洗干净。去头，去皮，切开，用盐腌制一分钟后冲洗沥干水。❗我用的是我自己卖的青岛大虾，活虾盐冻，肉感特别好，很新鲜，我2月份买的，还依旧新鲜，可扫下图程序码，进店购买！
用腌制好的虾子，两面均匀的沾满一层玉米淀粉。
将沾好玉米淀粉的虾子放入鸡蛋液里沾均匀。
将沾好鸡蛋液的虾子放入黄面包糠里沾均匀。
油锅倒入油烧热，转小火。将备好的虾子入油锅，炸至金黄上浮即可。（约一分钟）肉质鲜嫩，Q弹！
烤罗非鱼 西双版纳傣味烤制
怀念景洪街头烟熏火燎的烤罗非鱼，热带香料的味道融入鱼肉里，满大街飘香.........
在TB买齐了各种调料，吃的真是满足。
我这次烤了四条，一共1400g，如果你烤的少就按比例减少调料用量。
用料：
4条，共1400g罗非鱼
腌鱼用料：
20ml白酒/料酒
25ml酱油
随意辣椒面
烤鱼用料：
35g小米椒
30g姜
40g蒜
50g香菜
50g大芫荽
50g薄荷
1根/38g香茅草
5g盐
5g糖
做法：
两种烤法，大的考虑到入味的问题就铺开烤，小的可以捆起来烤。我这两条大的每条有400克，左右，小的每条200多克。
两种烤法，大的铺开烤，小的捆起来烤。捆起来烤的，放在烤架上。
鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。
大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。
把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。为了腌制入味一定要把调料均匀的涂抹在鱼身上和肚子里，尤其是要捆起来的鱼，一定多抹点儿，多揉几下。
准备烤鱼的料，香菜、小米椒、大芫荽、薄荷、香茅草、姜、蒜。小米椒的量根据你的喜好可调节，我用的这个量就是微辣。
所有烤鱼料切碎，加盐和糖搅拌均匀。这盆料切出来就能闻见热带风情的味道。
铺开烤的大鱼：先在烤盘上铺烤鱼料，然后把鱼放上去，鱼表面刷油，再撒上辣椒粉，撒点儿盐。210度，烤30分钟。外焦里嫩。
小的鱼，肚子里面塞满料，表面抹油，撒点盐，也可以撒辣椒粉，然后用香兰叶或者香茅草的叶子捆起来。210度，35分钟。
白灼虾
用料：
虾
姜
葱
盐
料酒
生抽
做法：
将虾去头洗净。
锅中加清水，放姜片，葱，料酒烧开。
水开后放入虾，中火煮约一分钟即可关火捞出。
准备喜欢的酱料蘸食，在小碗内放入蒜蓉，生抽，盐，搅拌均匀。
酥脆鸡米花——空气炸锅食谱
有了空气炸锅，喜欢的任何油炸食品都可以自己尝试来做做了，鸡米花一颗一颗，外酥里嫩，吃到停不下来！
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量淀粉
1勺盐
做法：
鸡胸肉洗净切丁。
放入碗中，调入盐、蛋清，搅拌均匀。
均匀的裹上生粉。
沾取蛋液。
裹上面包糠。
放入“空气电炸锅”中。
选择温度200度，烹制15分钟。
取出鸡米花，金黄诱人。
粒粒酥脆
吃吧~
怎么吃都不胖的煎口蘑
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
14个口蘑
3g盐
5ml植物油
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
口蘑去蒂，洗净待用。
锅内倒入5ml油，把口蘑凹面向下，盖上锅盖小火煎1分钟。
打开锅盖，把口蘑翻面，继续小火慢慢煎。直到凹下去的地方出满汤汁，撒少许盐和黑胡椒调味。
烤箱版做法：
处理好的口蘑摆在烤盘上，撒盐和黑胡椒，烤箱200度，烤15分钟。
西红柿炒面
因为儿子喜欢吃面条，自己就学了好多做法，炒面条是自己闲着无事做出来的没想到儿子特别喜欢吃！
用料：
1个西红柿
2个到3个鸡蛋
外面的鲜面条面条
3到4瓣蒜瓣
做法：
先把面条在锅里煮煮，不要煮腻了
煮面条的空隙呢，可以把西红柿切了，鸡蛋打散，拍蒜
面条煮好后过一遍凉水，
这个时候就可以炒鸡蛋了，
然后把蒜和西红柿放进去，可以把西红柿炒出汁水来，然后放调教，鸡精，盐，（个人比较喜欢酸点的，会放一点点醋）
然后把面条放进去，炒好，收汁
出锅……
东北料理大饭包
用料：
碗米饭
根小葱
根香菜
克花生米
做法：
把米饭各种配料拌匀
包好
松炸菠菜盒
用料：
30克小麦面粉
200克菠菜
肥瘦150克猪肉
25克虾米
120克鸡蛋清
玉米42克淀粉
6克盐
150克猪油
2克味精
5克香油
10克姜
10克大葱
5克花椒
做法：
把猪肉（剁碎）、海米末放入碗内；2。 随之放入精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面调拌匀待用；3。 把蛋清抽成蛋泡，加入淀粉、精盐、味精，搅拌成蛋泡糊；4。 菠菜叶洗净，沾上面粉；5。 将沾上面粉的菠菜叶，20片放在案板上，抹上调好的肉馅；6。 另外20片菠菜叶分别盖在每份肉馅上，即成菠菜盒生坯；7。 锅内放猪油，加热至四成热；8。 将菠菜盒拖蛋泡糊，放入油内浸炸，熟透捞出；9。 控净油，装入盘内即成
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1250克
蒜蓉虾仁烤茄子🍆
😋广东有很多美食，可是夜宵大排档的烤茄子做得很一般，很少能吃到好吃的，所以决定自己做。
用料：
一个茄子                     
瓣蒜一整个大蒜
少许葱花葱花
半勺鸡精
两勺油
少许盐
一勺酱油
一勺蚝油
三只或者可以更多虾
3个，不喜欢辣椒的不用放小米椒
半勺（可有可无）花椒油
做法：
刚做好的时候拍的，太惊喜了
详细步骤下次做的时候，补拍分享给大家，太好吃了，要做起来
《小森林》～炸卷心菜
看到下厨房的炸卷心菜惨不忍睹，就过来做过菜谱，大佬就不用看了，就想说明一下真的很好吃，脆脆甜甜，没有卷心菜的芥子味道，超级好吃。
   还能很好的处理有点老，炒着吃没那么好吃的部分。
用料：
1/8个包菜
10g淀粉
40g面粉
4个花椒
一小勺盐
做法：
卷心菜一定要切成细细的丝，炸过之后才脆
把淀粉，面粉，盐，花椒加水，和成稍微有点稀的糊糊，手指伸进去再拿出来之后，手上有均匀的一层薄薄的面糊，面粉糊不要太粘稠，不喜欢吃花椒的可以不放，
看把圆白菜放进去之后，就像这样，能稍微把圆白菜团在一起，但是不要粘糊糊的一大坨，感觉实际上比照片看起来要粘稠一点，
油烧热，可以点一点面进去试一试，有气泡了就可以了，把圆白菜糊捏一点慢慢的放进去，不要太多，不然里面是实心的炸不到，就薄薄一层就好，我家这个锅不大。炸第一遍的时候不要颜色太深，稍微有点变色就行，因为还要复炸一下，炸第二遍的时候小心不要炸过头，稍微有点焦黄就好。
火不要太大，要慢慢的炸熟，就会酥脆，不然会边上糊了，里面还不熟，
看，不是那种饼状，中间是有空隙的，酥酥脆脆的，还有很浓的圆白菜味道，舔舔的，特别香，一碰就掉渣，要是觉得有点腻了，可以撒一点点椒盐，尽量快点吃完，不要叠放，找一个大一点的盘子，一个一个的放上去。就会酥脆很久。
全麦巧克力豆香蕉面包
这是一款简单美味又健康的美式面包。菜谱来自国外知名美食博客。第一次做就很成功。真的很简单，也真的很美味。

原方适用模具：
23x13cm吐司盒
用料：
75g传统燕麦片
140g全麦面粉
1小勺小苏打
1/2小勺食盐
55g核桃仁
115g70%黑巧克力豆
2-3根香蕉泥
175ml枫糖浆
80ml核桃油(或植物油、融化黄油)
2个鸡蛋
做法：
烤箱预热到175度，模具内涂油或铺上烤纸备用
将燕麦片倒入料理机内打成粉末然后倒入搅拌盆
将全麦面粉、小苏打、食盐、核桃仁、巧克力豆添加到2中，混合均匀。
香蕉捣成泥，加入枫糖浆、油、鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。
将上一步4倒入混合好的干性材料中。用搅拌刀翻拌使其混合。（不要过度翻拌）
将拌好的面糊倒入模具，在面糊上撒上燕麦片或坚果。入烤箱烘烤50-60分钟，直到面包顶部呈漂亮的黄褐色，用一根牙签插进去，拔出来时牙签干净没有一点面糊颗粒就是OK了
取出放凉10分钟后脱模，在凉架上彻底放凉后即可切片享用。
肉丸炒藜蒿
抓住春天的尾巴，炒个藜蒿肉丸（别问为什么不是腊肉，家境贫寒）。
藜蒿特殊的香气鲜脆的口感，仿佛置身在春天的草地。
用料：
150g藜蒿
3个小米椒
2瓣蒜头
半勺盐
做法：
食材准备：藜蒿切段、肉丸切片、小米椒切圈、蒜头切末。
锅内放油，放入蒜头指天椒煸香。
放入肉丸一直煸炒。
倒入藜蒿翻炒，（加点点水，利用水蒸汽提高温度快速炒熟）
出锅前加点盐调味，装盘即可。
加上碗青菜芋泥，还有中午剩的菜。简简单单，平平静静的日子。
.
葱花小面包超柔软好吃
面包是很多人都喜欢吃的吧😍，只要把面揉好发好，特别简单，大家喜欢吃面包的一起来做吧🥳
用料：
300克高筋面粉
50克砂糖
2克盐
1只个鸡蛋
100克牛奶
5克酵母
100克温水
30克黄油
做法：
把除了黄油，其它所有材料都依次放到面包机里揉面，揉成型然后把黄油放进去继续揉。大概揉面30分钟多揉一会面包会更好吃更软
揉好的面放在温暖的地方发酵
发酵两倍大，我这个发的很好哈哈哈
然后排气分成12份
整形卷起来二次发酵，发酵好了撒上葱花芝麻
烤箱180提前预热5分钟，烤20分钟左右，注意查看情况
每家烤箱脾气都不太一样。自己把握哦。成品很漂亮。也很好吃😋
不放酱油的红烧肉
🎉红烧肉是一道大众菜肴，几乎家家都会做，做出来的口味，却各有各的风味。
      今天给大家带来一道不一样的红烧肉，不用加生抽老抽上色，用XS做辅助，做出来的红烧肉，色泽红亮，看着就非常有食欲，香甜松软，入口即化。（菜谱烹饪：柯婧红·漳州）
用料：
克五花肉
克冰糖
个八角
片香叶
克盐
XS运动营养饮料
勺料酒
做法：
漂亮紧致的五花肉1条（不要松松垮垮），Xs饮料1罐，冰糖、八角、香叶和料酒适量
皇后中式炒锅加一点油，放1把冰糖，熬糖浆
糖浆要小火熬融化，冒大泡，关火
加一碗开水，盛出备用
中式炒锅冷水放五花肉，等水烧开煮一会，肉条捞出，切块
中式炒锅洗净，把切块五花肉小火煎至表面微黄
五花肉煸出多余的油倒出来，少量的油把八角香叶炒香，再倒入备用的糖浆水
加料酒和xs半罐，放适量盐，以前这个步骤都要放生抽老抽，现在都不要放哦，中大火烧开，转小火炖煮
炖煮半个小时后，试一下咸度，不够可以加点盐，牙口好的也可以吃了，喜入口即化的可以继续（水分少的可以再加半罐Xs）。
装盘
野菜蟹肉包
用料：
准确的说是蟹腿肉 一袋蟹
根据野菜自己决定盐
橄榄油 三大勺
香油 一小勺
培根 四片
做法：
野菜是早就绰好一直在冰箱的 拿出来自然解冻 用水冲一下 挤干里面的水分 切成段 放盐 橄榄油 香油 放入蟹肉和培根 
发面都会吧 我是两小碗面半袋发酵粉 重点是这里 想要面发的好蒸之前带一点碱水在里面 一点就好 次重点就是 蒸好之后别着急蒸 常温下放一会 二次发酵 。。
冷水蒸 水开之后中火十分钟
我也不知道这是什么野菜 但是特别好吃 这蟹肉和培根本来是乱搭的两种材料配着放在一起竟然是很清新的香 小惊艳的感觉……所以多尝试是最好的方法
小美版咸肉菜饭
小美粉碎青菜速度7时间15秒成了菜泥，拌入米饭的效果出乎意料，只是没了菜的口感
用料：
克咸肉
颗青菜
杯大米
克猪油
做法：
南风肉或家乡咸肉切丁放电饭煲蒸格里，电饭煲正常煮饭，结束后将肉拌入米饭中
青菜洗净如平常切几刀，猪油或菜油3分钟120度加热，放入青菜3分半钟V速度2烧熟，5秒速度7粉碎，连同菜汁一起拌入咸肉饭里就ok了
最详细手打蛋黄沙拉酱
为什么要叫最详细沙拉酱。
因为我一颗蛋黄份量的沙拉酱，打了一夜的都没有打起来。(ಡωಡ) 
用电动打蛋器。用厨师机。用手抽。
我的天呐。我用了6只鸡蛋。
٩(๑´3｀๑)۶
最后都喂了垃圾桶。
从十点打个沙拉酱到凌晨一点。
真要命啊。这么简单的东西。
我的天呐。然后我搜了一堆沙拉酱配方。也没有特别详细的说明。还有很多配方都不成功就随随便便建立了菜谱。
好气啊。突然脑子里灵光一闪。
有了一个想法。
试了一下，果然能行。
٩(๑´3｀๑)۶
记录一下我的这个灵光。
祝像我一样搜沙拉酱配方的同学能一次成功。(๑>؂<๑）
为什么我一直失败呢。
我总结了一下。我的打蛋盆底部太大。
无论是电动打蛋器还是厨师机还是手抽
都不能最大化接触蛋黄。
所以。我换了一个小碗。
然后就成了。正文如下。

做我的配方出现问题，可以留言。看到了会回复哦。
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

有做过的朋友给的建议！！
如何补救打废了的蛋黄酱：
打废了的油蛋分离的蛋黄酱可以重新敲开一个蛋黄，把打废了的混合物加入蛋黄中，从新开始打蛋黄酱的步骤，慢慢加就可以成功补救打废了的哦！

温馨提示：
可以使用线抽头的电动打蛋器打沙拉酱。加速不用臂力哦！
四角形的电动打蛋头打不了。接触面太小。

重点强调配方中用到的油要是无异味的油。
不生酮的同学可以用玉米油，葵花籽油等，没有强烈香气的油。（别用花生油）

生酮的同学，用亚麻籽油，核桃油，葡萄籽油，无气味橄榄油等。剩下的椰子油，普通橄榄油千万不要用。


有q群。
无广告无团购无推销。
纯下厨房交流。
群名：下厨房的生酮潜水艇
群号：562267059
用料：
1个蛋黄
15克赤藓糖醇
15克苹果醋／柠檬汁
200克亚麻籽油或无气味橄榄油
做法：
准备一只小碗。打入蛋黄。
加入赤藓糖醇。
亚麻籽油称重放好。
手动打蛋器开始搅拌蛋黄。
开始加亚麻籽油要一小勺一小勺的加入蛋黄。等每次蛋黄吃进了油。在加下一次。
（这里亚麻籽油可以换成无气味的橄榄油。核桃油。葡萄籽油。有什么用什么。没强烈气味的油都可以。一定要没有气味的油，不然成品带异味会很奇怪。请谨慎。）
慢慢的你会发现变成了蛋黄酱的状态，继续小勺加油。搅拌均匀在加下一次。
等蛋黄大概吃进去5、60克油时。会有点开始像沙拉酱的状态。
一小勺大概就这么一小勺。开始加油的时候重点就是慢慢加。慢慢加。不要心急。敲黑板。划重点。很重要。
差不多这个时候可以多一点加油了。注意。我换了一只大碗。我开始4-5勺的往里面加油。别忘了，搅拌均匀后加下一次。
啊。这里这里是重点。不要看见蛋黄酱吸收油的速度快了，就不耐烦的蒙倒油，一样要慢慢多次的加油进去。油都加完了后。沙拉酱越来越稠。
把海天苹果醋加进去。划圈圈打均匀。
最后出来的沙拉酱状态。完美。
再来欣赏一下我的沙拉酱。真漂亮。
这是基础沙拉酱。喜欢别的芥末啊酸黄瓜啊淡奶油啊奶酪啊。都可以加一点进去变变口味。
我装入裱花袋备用了。你们喜欢的可以装瓶子里。放冰箱冷藏。
开始慢慢加油进去的转速。。
基础沙拉酱的升级搭配
虎皮青椒
用料：
10个青椒
勺香醋
克油
克盐
做法：
青椒洗净，去蒂。锅烧热，放入所有青椒，小火慢煸。
待青椒变软变色，放入少量油，4勺醋，一小半碗水，待水收干。
出锅前放入少量盐，即可。
🌳青团 🌳
清明节青团 满满的青草香 甜而不腻啊
用料：
450克糯米粉
60克澄粉
30克猪油
60克糖
300克开水
25克/个馅料
500克艾草粉
做法：
糯米粉 糖粉 澄面  混合备用 
艾草粉➕300g开水 混合 ， 与 猪油 面粉类揉成面团 .
取60g揉好的面团入开水煮10几秒 ，拿出来与面团揉匀.  分成24份。
馅料每个20g-25g左右 包起来～ 
我用了小月饼磨具压成型可以直接蒸。
开水上中火锅蒸10分钟  开锅趁热给青团刷些植物油，然后用保鲜膜包起来 .
夏日草莓牛奶特饮
小朋友来家做客的特别制作不二选择
用料：
牛奶
草莓
草莓酱
冰块
草莓冰淇淋
做法：
切切草莓芒果
草莓薄片贴杯壁，主题鲜明
下铺一层草莓酱
倒牛奶，加量冰块。
冰淇淋球放在上面，只要有大量的冰块，冰淇淋就会浮在上面。
搭配水果和玫瑰，此款特饮草莓主题，搭配的食材协调统一。
小朋友会一口气就喝完的哟
太美味了
香葱麻花
金灿灿的葱花味麻花，太好吃了😋
用料：
500克面粉
3克酵母
三根大葱
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
500克食用油
做法：
把酵母用温水化开，加五香粉，盐，鸡精，切好的葱花，一起倒入面粉里面，揉成面团，让发至它的一倍大
将发好的面反复揉至没有气孔，然后切成小条，搓成麻花，也可以做成其他形状
然后锅里倒油，油八成热的时候就把搓好的麻花放进去
用筷子不停的翻动
炸至金黄色就可以出锅了
香喷喷的炸麻花，开吃吧
虎皮天使蛋糕卷（从此蛋白有了好去处）
自从看到虎皮蛋糕就喜欢了，喜欢它除了好吃之外，还有一种看到蛋黄液经过高温后突起的虎皮花纹，感觉十分的神奇，我想大多数喜欢烘焙的人都是喜欢这种食品转变的过程吧。我常常会对一种食品一见钟情.各种长草,直到拨了草方罢休.虎皮蛋糕做过许多次,但对蛋白除了做天使蛋糕或者蛋白糖,没有别的办法,我在想如果把两个搭配,那才是完美的组合.所以今天我就给大家带来这款虎皮天使蛋糕卷,因为喜欢红豆,所以天使蛋糕里加了红豆.
用料：
虎皮:
蛋黄5个
20克糖
20克玉米粉
天使蛋糕:
40克牛奶
40克油
20克(加在粉液体里)糖
55克低粉
5个蛋白
40克糖
做法：
虎皮部分:蛋黄加白糖搅拌均匀,打发,此步注意像蛋白一样要打发,液体变白,我因为用的是草鸡蛋所以打发也不会变白,一般普通鸡蛋是打发到发白的状态.
打发粘稠到图片上一样,普通鸡蛋是明显成发白的液体.
加入玉米淀粉搅拌均匀.
把打好的蛋黄糊装入烤盘抹平,我用的是28*28尺寸的烤盘.
210度烤5分钟出现花纹上色及时拿 出,此时要看着烤箱,免得考过火了
天使蛋糕部分:牛奶 加糖搅拌，再加油搅拌均匀,加低粉55克拌好如图
蛋白打成粗泡时加入第一次白糖
蛋白打细腻时加入第二次白糖
蛋白打成湿性发泡时加入第三次糖,然后打发成9分发即可.
取一部分蛋白霜与低粉液体搅拌均匀 ,然后把拌好的低粉糊加入其他的蛋白霜里
在蛋白里加入煮好的红豆均匀搅拌,此时注意不要划圈拌.
把拌好的天使蛋糕糊平摊在烤盘内,入烤箱180度烤20分钟(此时跟据你烤箱平时的温度来设置)拿出晾到还有温度时即可
把用虎皮花纹的一面放在干净的油纸上，把天使蛋糕放在虎皮蛋糕的上面，天使蛋糕可正面放也可以反面，这个随意，在天使蛋糕上涂上一层奶油，然后卷成卷切块装盘即可以食用了
也可以不卷直接切成方块叠层，也是一种吃法
泡杯玫瑰花茶，或者来一杯红酒当个下午茶或者夜宵都是十分惬意的甜点。
香炸牛肉饼
入夏了，胃口却还是很好，偶尔还想吃些汉堡呀、炸串之类的东东。外面太热，在家呆着就懒得出去，可这天自己炸东西，一开火就要全身冒汗了。

偷个懒，用炸烤箱做了炸肉饼，单独配菜吃也可以，或者夹到吐司片里，做个肉饼三明治也可以，外壳发酥，肉饼香嫩，怎么吃都觉得是人间美味呀~~

据说，减肥要吃肉肉~~一起来做好吃的香炸牛肉饼吧~~
用料：
230克牛肉
40克西生菜
15克金大根
10克桑椹
10克樱桃
适量纯净水
适量盐
1勺洋葱粉
1/2勺姜粉1/2勺
1/4勺花椒粉
1勺白朗姆酒
1/2勺生抽
少许老抽
1个蛋清
适量淀粉
少许黑胡椒粉
适量油
适量蜂蜜芥末酱
做法：
将牛肉切成小粒。
剁成肉馅，剁时加几次水。
放盐、洋葱粉、姜粉、花椒粉、白朗姆酒、 生抽、老抽、蛋清、淀粉、黑胡椒粉、油。
向一个方向搅拌上劲。
摔打几十次，静置约10分钟。
西生菜切细丝，再准备其他配菜。
牛肉馅分成4份，摁成圆饼状，两面沾薄薄滴淀粉。
一面刷油，翻面放到炸篮中，另一面也刷油。
选择空气炸功能，建议大约190度，约10分钟。
炸篮放入炸烤箱中层，底层放铺上锡纸的烤盘（锡纸的边要捏实）。
中间取出，将肉饼翻面后送入，至程序结束。
肉饼切开，加西生菜、整颗樱桃、桑椹、切碎的金大根、樱桃丁等装饰，挤上蜂蜜芥末酱摆盘即可。
状元饺
用料：
250克面粉
125克水
250克猪肉馅
适量葱姜
适量十三香
适量香油
适量色拉油
适量酱油
适量盐
适量香葱
适量紫菜
适量虾皮
适量鸡精
做法：
揉成面团
搓条
下剂
每个4-5克
擀皮
包馅
捏边
半成品
成品
小清新菠菜面
只加少许盐～
无需要太多～💭

noodle=‘想见你’
print（noodle）
用料：
350g高筋面粉
200g菠菜汁
3g盐
做法：
100g菠菜洗净，在80～90°C水中汆燙1至2分钟。
烫好的菠菜，过凉沥水放入主锅，料理机或破壁机，研碎。
加入100克左右的清水混合，出200g左右菠菜汁。
面粉350g加入盐，分次倒入菠菜汁搅拌成面絮状，继续揉面至抱团。小美速度3混合，揉面模式5分钟。
揉好的面团松弛十分钟，取出放入容器，用湿布g盖住，继续醒发20分钟。
面团分团按压，正反撒上高筋粉，待碾压。💡（没有切边角整形，杜绝浪费繁琐，压面时，由厚至薄，如果想吃很细的面也要先厚压，这样会比较均匀。）
根据🥢喜好，选择压面厚度，以及面条粗细。
出面。选择1：分剂量冷冻储存。
选择2：风干。
选择2：被风吹过的面，密封袋储存。
选择2：风干的面，密封罐储存。
不用量具简单快手无糖姜撞奶
从小就不爱喝牛奶，但是自从吃了一回姜撞奶后就爱上了，姜汁完全掩盖了牛奶的腥味，于是开始自己尝试来做。
用料：
250ml牛奶
20-25ml姜汁
适量糖（可选）
做法：
先准备姜汁。我用的是原汁机直接榨汁，免去手动的苦，可以买半斤老姜一次性榨好放冰箱备用。后面有老姜去皮小技巧。
用奶锅加热牛奶（糖按个人口味添加）到7、80度（微微冒泡、摸锅壁不烫手），糖的多少不影响成品（我个人喜爱无糖的），但奶温至关重要，不能超过80度，煮过了可以晾凉。还有一个重点：一定要用全脂纯牛奶，基本0失败。
平时吃饭用的饭碗里加1勺半（汤勺，喜辣的可以加2勺）姜汁，如图大概也就是一碗底的量，冲入加热好的牛奶（冲奶的高度不重要，从高处冲下只是为了享受奶撞入姜的那种快感而已），加盖闷个3、5分钟即可享受热辣辣的姜撞奶了。
成品图，嫩、滑、香是特点
像不像豆腐脑，哈哈
油炸豆腐瘦肉丸子
用料：
400克豆腐
500克肉末
半小勺花椒粉
适量姜粉
2小勺盐
适量鸡精
300克菜籽油
一个鸡蛋
做法：
把瘦肉剁成肉末，再用手将豆腐捏碎和肉末放入碗或盆里
加入盐，花椒粉，姜分，鸡精，鸡蛋用手搅拌均匀
锅里倒入300克菜籽油，待油熟后把丸子放入锅里，用筷子轻轻翻动，以免沾到锅底，一面炸黄后翻过炸，丸子炸成黄色后捞出。
凉一会儿就可以吃，也可以做美味可口的丸子汤
香草舒芙蕾巧克力舒芙蕾配方
最近刚考了高级西式面点师的考试 其中操作考试中就有舒芙蕾（上海老师会叫成沙勿利）的制作
  配方是培训学校老师的配方 两个鸡蛋的配方大概可以做封面图中小号碗这样四到五个
（准备工作写在这里： 家用烤箱预热160/90度   将舒芙蕾碗的内壁四周全部均匀涂抹薄薄一层黄油，并沾好砂糖）
用料：
#面糊部分
2个蛋黄
180克牛奶
20克细砂糖
2~3滴香草
24克淀粉
5克可可粉（巧克力舒芙蕾）
#油脂部分
6克黄油
25克苦甜巧克力（巧克力舒芙蕾）
#蛋清部分
2个蛋清
40克细砂糖
做法：
蛋黄、牛奶、砂糖、香草精加入盆中，搅拌到完全混合且砂糖溶解于蛋奶液中
加入淀粉（巧克力需加入可可粉）继续搅拌混合均匀无颗粒
锅中煮水至水微沸，将淡奶糊坐在水中不停用打蛋器快速搅拌。至盆底出现凝结，面糊开始变浓稠的状态时快速将盆从热水中取出
加入黄油（巧克力舒芙蕾时一起加入巧克力块）快速搅拌，利用余温融化黄油（以及巧克力）。完成后放置一旁放凉备用（偶尔搅拌一下防止表面结皮）
蛋清和砂糖倒入搅拌缸中，低速搅拌融化砂糖后调中高速打发蛋清至湿性发泡（提起打蛋器有短小弯弯的小尖的状态）
先取出小部分（大约两三成）打发好的蛋清加入面糊中，用打蛋器混合均匀。
再取出剩余蛋清的一半，加入面糊，用刮刀小心翻拌。混合均匀之后拌入另一半打发蛋清。
混合均匀后装入裱花袋，裱挤到舒芙蕾碗中。
裱好的舒芙蕾放入深底烤盘中，加热水到烤盘中水位至碗高度的一半
放入预热好的烤箱，烘烤时间25~30min。观察蛋糕体拔高的高度，判断是否完全熟透并取出。
烤好后可以筛糖粉装饰
馓子
用料：
300克面粉
1克盐
180克牛奶
18克蜂蜜
30克猪油
做法：
所有材料混合揉成光滑的面团，然后搓成细长条这样泡在油里，过夜
忘记拍炸的时候图片了，把面用手撑好用筷子撑了放油锅炸，可以绕成自己喜欢的造型。下次补图
完美
一次成功的焦糖爆米花
用料：
100克玉米粒
10➕20克黄油
20克糖
20-30克水
做法：
黄油10g小火融化
100g玉米粒 
黄油融化后放入玉米粒改大火
盖上锅盖，听到有砰砰的声音，就开始轻轻晃动锅，以免锅底糊锅，我家锅太沉了，很难晃动，所以后面还是有点小糊
等到基本没有声音了（大概3分钟左右吧）就可以关火打开锅盖，倒出来平铺晾凉
熬糖，我放了应该大概20g糖，微甜，喜欢甜的可以再多放一点，先少倒一点水，熬出小泡再倒一点水，大概一共30g水，全程中大火，不要转小火糖会返砂，看到糖水变微黄后加入黄油
这里再加20g黄油，熬到周边变焦黄色的时候放入晾凉的爆米花
快速搅拌，争取每一粒玉米花都粘上糖
粘好糖后平铺晾凉，不烫手的时候把粘成一坨米花分开，等全部凉了成出来就可以吃了
个人感觉，甜度刚好，酥脆可口（哈哈哈哈，自我夸奖自己而已）
红豆薏米黑芝麻馒头
用料：
150克左右面粉
120克左右红豆薏米粉
三勺芝麻
5克酵母粉
小半碗温开水
3勺细砂糖
做法：
首先盆里放入面粉和红豆薏米粉，加入酵母粉，白糖，温开水用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发
醒发好后的面团继续揉，粘手的话就撒点干粉，不粘手就不需要撒干粉了，继续揉大概5分钟，然后把黑芝麻倒进面团里继续揉开，分成剂子，大小自己看着来，分了剂子之后揉成圆形的，也可以搓成长条刀切，这里看个人喜欢，揉成圆形后摆好盖住保鲜膜让它二次醒发(大概10分钟左右，拿起来轻飘飘的有弹性就说明醒好了)
锅里放水烧开后把馒头胚放进去大火蒸10分钟，时间到了就关火但不要马上开锅，让它继续焖三分钟左右就可以了
蒸好后的成品
只要醒发好了表面就会很光滑的
内部组织细腻，口感柔软又有弹性。全程用了40分钟不到，早上早点起来做好吃完再去上班完全没问题，配上豆浆简直不要太完美~
雪菜烧黄鱼
这种黄花鱼在我们本地卖的很贵，将近20一斤，今天炖了雪菜烧黄鱼，老肖同志连呼好吃，说鱼肉特别紧致，而且用雪里蕻炖出来别有风味，听他爱吃我就没吃几口，家里还有一条，哪天还给我老头子炖。就说我家老头吧，在外面小兵一个，工作很辛苦，我要是不心疼就没人心疼他了，看我多贤惠呀，哈哈。
用料：
肥肉
一条黄花鱼
雪里蕻
盐
姜片
料酒
清水
葱末
做法：
将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分
雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用
黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身
锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎
鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅
倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆
洋芋花 （狼牙土豆）
很多四川孩子估计心中都有一些念念不忘的小吃，洋芋花于我是之一哦……简单好吃，以后多多买土豆，哈哈哈
用料：
1个土豆
适量醋
适量孜然粉
适量葱花
适量鸡精
适量花椒粉
克糖
适量盐
适量辣椒油
适量鱼腥草（压轴调料）
做法：
土豆一枚，普通大小即可做一盘， 图上这个大小的能做两盘分量
土豆去皮洗净，用波浪刀切成条（如图）后，放水龙头下冲洗下，过滤下凉凉干

这个步骤忘记拍照了- 热锅放入油，我用的花生油，尽量多些，淹没土豆条为宜；中火烧至油开，放入滤干土豆条，继续炸（不宜太软，土豆熟了且脆最佳）

鱼腥草洗净切细（越细越好啊，我懒），将各种调料一并放入稍大的盆中，搅拌均匀
装盘享用 - 感觉这个搭配啤酒🍻会很赞啊
植物大战僵尸生日蛋糕
给邻居妹妹做的，她就喜欢这个游戏，哈哈。记录一下
用料：
10寸蛋糕胚
若干翻糖
做法：
翻糖捏的糖人
十寸胚子切割
各种造型
肉松蛋炒饭
隔夜米饭的最好处理方法，做一碗美味儿的蛋炒饭～
私房蛋炒饭：
剩米饭、鸡蛋、哈尔滨红肠、胡萝卜、香葱、蒜、肉松、熟白芝麻、食用油、盐
1碗隔夜米饭～～～忘记拍照啦～～～
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根哈尔滨红肠
2根香葱
2瓣蒜
适量肉松
适量熟白芝麻
适量盐
适量食用油
做法：
2个鸡蛋。
炒成鸡蛋碎，盛出备用。
胡萝卜切丁，香葱、蒜切碎备用。
哈尔滨红肠切丁备用，也可以放自己喜欢的肉食品，切丁。
肉松，少许。
熟白芝麻，少许。
不粘锅倒入适量油，烧热，倒入胡萝卜丁、红肠丁翻炒3分钟。
加入少许香葱，蒜末，继续翻炒。
倒入米饭。
倒入鸡蛋碎。
倒入剩余的香葱碎。
加入少许盐，继续翻炒几分钟，关火。
装盘，撒上肉松、白芝麻～
摆盘儿～
番茄肉丸汤
用料：
个西红柿
克肉末
个鸡蛋
克盐
生粉
做法：
去超市买肉泥，回家加入鸡蛋和生粉还有一点点水搅拌均匀
处理番茄，一个番茄横竖各一刀，切成四瓣
开火烧水，水开后放入番茄，再次沸腾后，用圆一点的勺子舀肉泥，舀成圆球状，就像舀冰淇淋一样
煮熟，最后加入小葱葱沫。
吃不厌排骨
话说当年，我国是大陆最强大的帝国。历经几代帝王的励精图治，举国上下国泰民安。恰逢小太子继位，梅国是个边陲小国，为贺新皇登基，献上特产腌制品——话梅进贡。

太后对话梅赞赏有嘉，食之不厌，故内廷大量从梅国采购话梅。从此，上至贵族，下至平民都以食话梅为贵，且食之上瘾。

十年如白驹过隙，我国每年在话梅上输出达上千万两白银。且百姓人人食话梅上瘾，弃家忘业。官兵个个食话梅而口疮生溃，体柔多病。梅国乘机进兵来犯。

三朝元老李某某深感我国到了生死存亡之际，一怒之下虎门销话梅数十万吨，滚滚的火焰将话梅付之一炬。这把火烧了整整三天三夜，百姓将猪肉投入大火之中。尝之，味美开胃且振作精神。

从此，百姓官兵日日食此菜，面色红润，一口气上五楼不费劲。后来大军破敌大胜，驱梅国军队3000里，生擒梅国君王梅君。
用料：
6块排骨
12颗话梅
1罐可乐
少许姜片
适量料酒
适量冰糖
做法：
把话梅浸泡在可乐中，备用
排骨焯水，捞出后凉水冲洗
热油锅，放姜片，再放排骨煸炒
放料酒去腥，再将话梅和可乐整碗倒入，依照自己口味放入冰糖
焖煮收汁，翻炒排骨防止粘锅，摆盘
【层层起酥】的宝宝版香蕉派
层层起酥，口口留香的宝宝香蕉派，小家伙基本上两个起步，稍不注意秒光！超级简单，简直就是手残党麻麻们的福音，单香蕉确实吃腻了，来一口外酥内软的香蕉派，当然也可以把香蕉替换成芒果、红豆沙，香芋巴拉巴拉~自己喜欢的内陷，水果的甜度刚刚好，不用单加糖，适宝宝的月龄可酌情加一点蜂蜜。
用料：
2个香蕉
1个鸡蛋
8个蛋挞皮
适量黑芝麻
做法：
准备食材
去掉香蕉皮，用勺子碾碎。
温室软化蛋挞皮，去掉锡纸。
盛一勺香蕉馅，注意过多，会合不上皮。
像包饺子一样，把蛋挞皮捏紧紧的，背部划两刀。
留一颗蛋黄，打散，涂在背部。
最后撒上黑芝麻就可以上烤箱啦！
烤箱，180度预热5分钟，烤上20分钟。
超简单，零失败超好吃的早餐 or下午茶你get了么？？完全不输给麦当劳的各种派
（减脂餐）改良版的五彩缤纷无米炒饭
用花菜代替米饭的口感，的确是个非常不错的创意，不过，我看了很多无米炒饭的方子，发现大多数都缺少主食，蛋白质也不够，所以做了这个改良版。
之前说过，好的减脂餐，要包含主食、蛋白质、果蔬，缺一不可。足够的蛋白质摄入，可以降低减脂过程中肌肉的流失。控碳但不能断碳，控制要有个度，个人觉得碳水最低日摄入比应该至少达到40%。
改良后的方子，主食玉米粒、青豆、玉米淀粉，蛋白质鸡胸肉、烤肠，果蔬花菜、香菇、胡萝卜。三大营养素蛋白质28%，脂肪31%，碳水41%，全餐450卡左右。
用料：
40克玉米粒
40克青豆
40克胡萝卜
4朵（56克）香菇
150克花菜
1根（24克）烤肠
120克鸡胸肉
5克玉米淀粉
4克黑胡椒粉
5克橄榄油
做法：
花菜用料理机打碎。不要特别碎，保留一些颗粒感
鸡胸肉加盐、黑胡椒粉、玉米淀粉提前腌制，这样口感比较嫩。炒前香菇、胡萝卜、烤肠、鸡胸肉全部切丁
先炒鸡胸肉，炒好盛出备用
花菜根的部分不容易熟，先下锅翻炒，然后倒入香菇、玉米粒、青豆、胡萝卜，适量盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒
最后烩入鸡胸肉和烤肠，再加少许水翻炒一下，就可以装盘了
加了少许淀粉，是不是视觉上也更像炒饭了
我中餐的预算有500多卡，除了无米炒饭，另配了早上和蛋挞一起烤的鸡蛋布丁，以及柠檬水一杯
超鲜香的春笋榄菜腊味饭(造洋饭书懒人版)
灵感来自于造洋饭书，我这是懒人版的hhhh

用电饭煲就能做，材料的用量也随意。

虽然步骤简单，但是这个搭配真的很好吃哦！
用料：
1杯大米+糙米
随意皇上皇腊肠
随意春笋
随意橄榄菜
随意葱
几滴香油
可不加白糖
可不加酱油
做法：
大米+糙米洗净泡一会儿，放进电饭煲开始煮。
煮饭的同时开始准备材料1⃣️：腊肠切丁（我觉得皇上皇的二八腊肠最好吃）有腊肉也可以加一些腊肉。材料2⃣️：春笋洗净切片
锅里热油，炒笋片，可以加一点糖中和涩味。中途加入橄榄菜翻炒一会儿。（我用的是最常见的蓬盛）
这个时候米饭应该已经滚开八成熟了，把切好的腊肠腊肉放进去继续焖煮。
腊味饭完全煮好后，加入刚刚超好的笋片+橄榄菜，滴几滴香油，再焖5-10分钟。
撒葱，搅拌，完成～～～
泡椒炒牛肉
每次到饭店去吃就觉得特别嫩好吃，所以自己在家里不断的尝试，这一次还可以就记录了下来了。便于下次再做时，回想看看。
用料：
200克牛肉
看下图其他
做法：
1. 买了一块，不知道那个部位了。和卖肉的说给我炒着吃的，就他了。
泡水1小时后，就放冰箱里60分冷冻后，拿出来，横着切成自己喜欢的片了。
2. 切好，放料酒，盐，蚝油，糖，生抽，老抽要少点，然后放淀粉在拌一哈，之后加点植物油。
辅料准备  
这个是冷冻肉时提前准备下。
泡椒切小段，红椒切小段，盐，香菜切段，姜几片，蒜几片。
哈哈 相片忘记照了。
步骤
1 .放油 ，辅料爆香，下牛肉炒熟出锅。
2.  这次忘记照相了，下次再弄吧。
韩式原味炸鸡＆调味炸鸡
看白钟元的三大天王的时候学了一些主要步骤，剩下的自己靠感觉脑补了一下。
用料：
八个鸡翅中
六个鸡腿
一饭勺淀粉面粉
一饭勺面粉
2枚鸡蛋清
一整个大蒜
适量姜粉
半个洋葱
适量酱油
适量辣椒面
一小勺酒
一小勺香油
做法：
调糊，一饭勺面个一饭勺淀粉（量的多少其实看你自己需要，只要配比是一比一就好）倒两个鸡蛋清，适量水，一点盐，调成糊。放在冰箱里三到四个小时，炸的时候能更酥脆。
鸡肉洗干净，为了能尽快入味，改一下刀。加盐，酱油三勺(小汤匙），姜粉，葱，蒜片，花椒面一点。用手将调料涂抹在鸡肉上，腌制半小时（其实越久越好能入味，我是太着急了所以稍微多加了点盐，只腌制了半个小时）。PS我们平常在店里吃的炸鸡都是翅中和翅根，但是我今天没买到翅根，所以勉强用小鸡腿。 用鸡腿，腌制的时间和炸制的时间都要都相应的延长。
腌制的时候正好做酱料，节目里的步骤是：
将洋葱，蒜，姜，放在榨汁机里打碎，成糊状。加入酱油，香油，酒，糖稀，辣椒面适量。
犹豫我不方便用榨汁机，并且没有糖稀，所以用了自己的方法：
洋葱切丁，蒜切末，倒入姜粉适量，辣椒面适量（因为我比较能吃辣，辣椒面的多少主要看颜色够不够红），酱油三勺，盐一点，酒一勺，香油一勺，搅拌均匀放在一边备用，
炸制，油温不要太高。鸡肉在面糊鸡转一圈就下锅。先用大火炸一下，让面糊定型在鸡腿上，然后用小火慢慢炸熟，时不时拿筷子戳一下，不出血水，肉质硬一点了，就差不多了。
沥干油，开始熬调味炸鸡的酱料。
节目里的步骤：将调好的酱汁倒入锅中烧开，加入糖（与炒糖色原理相同），炒至上色，酱汁粘稠，加入鸡肉，让鸡肉裹上酱汁即可出锅，撒上芝麻。
我自己的方法：
把拌好的底料倒入锅中炒，待洋葱微软，加入少量水熬制，加入一勺番茄酱，三勺糖（家里人不爱吃甜，喜欢甜口可以再加），可以再调一下咸淡。待熬制微稠，加入鸡肉，裹上酱料，撒上芝麻，就可以出锅啦。

至于原味炸鸡，如果嫌咸淡不够，可以撒上芝麻盐。
披萨酱/意粉酱/番茄酱
健康无添加
用料：
10个番茄
半个洋葱
少许迷迭香干的或新鲜都可以
二茶匙盐
做法：
番茄10个
烫皮
剥皮
打汁
切番茄
切洋葱
黄油
炒洋葱
倒入番茄汁、迷迭香少许、盐糖
熬成
沙姜猪脚
因为老公还有家婆好爱吃沙姜猪脚，所以就试着弄弄
用料：
2个（看个人喜好，我喜欢蒜味，所以多）蒜头
2个（小的那种红洋葱）红葱头
适量沙姜
适量（不肥不瘦的那种）猪脚
两滴麻油
4勺（看个人喜欢的口味）酱油
适量砂糖，盐
2勺料酒
2勺白醋
做法：
猪脚切好一块块，洗干净。锅装水，猪脚水冷水入锅煮，加入2勺料酒，少许盐，以及2-3块拍扁的沙姜，这样有助于猪脚入味。煮15-20分钟。
猪脚煮了15-20分钟后，往里面加入2勺白醋，使猪脚口感好点，然后再煮5-10分钟，看个人想要猪脚软点还是硬点，这个要自己把握。时间到了后，把猪脚捞起过冷水，过到冷水不会变热变暖后，沥干水分，放进冰箱急冻10分钟左右
大蒜，沙姜，红葱头分别剁成末，装在一起备用。另外拿一个碗倒入适量酱油，加砂糖适量，盐适量，滴入两滴麻油，香菜切小段，放入酱油碗，备用
炒锅倒油烧热，把蒜末，沙姜末，红葱头末放入爆香，炒至有点金黄色起锅。连油及各种末放入酱油碗拌匀，待用
时间到了后，把猪脚拿出，拌入酱油碗所有材料里面，拌匀，然后封起来，放入冰箱半小时左右让其入味。然后就可以吃啦
牛筋烧蛋白
男朋友妈妈做的一道菜，前两天买回来了牛筋，他突然说可以做这道菜~ 所以我就问了男票妈妈做法并且尝试的做了一下
用料：
8个其实是也看个人鸡蛋
想吃多少放多少牛筋
姜葱蒜辣椒
生蚝/蚝油/老抽
做法：
因为我买的是生牛筋，于是要先加卤料等用高压锅压制2个小时。从锅里拿出来之后，切成一厘米大小的块块。
把鸡蛋带壳煮熟，泡冷水后去壳
对半切开鸡蛋，把蛋黄弄出来
再对半切开蛋白，变成四分之一半
大概准备下姜葱蒜，辣椒看自己的情况加，因为我这个是朝天椒十分辣所以只加了四个。最后：倒油，加辣椒，生姜略炒；再倒入牛筋，老抽生抽，蛋白焖焖即可。
完成！