xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【薯饼】土豆饼全新吃法，简单又丰盛！
想要一天精神好，营养丰富，又简单快手的早餐少不了！今天教大家做这道薯饼，土豆擦丝后简单调味，直接下锅煎成饼，就很美味。在煎好的薯饼上打个鸡蛋，烤到溏心状，再配上煎到焦香的培根，碳水加蛋白质的组合帮你补满元气！
用料：
1个土豆
1/4个洋葱
5克盐
6克黑胡椒
适量橄榄油
适量红椒粉
10克黄油
1个鸡蛋
2条培根
10克红糖
做法：
1个黄皮土豆擦丝，混合1/4个白洋葱，依次加橄榄油、3克盐、2克黑胡椒、适量红椒粉调味，搅拌均匀后用手攥干水分；
开大火热锅，下橄榄油，放入土豆洋葱丝，取木勺压平；
切几个小黄油块沿锅边缘放入，转中火将底面煎到金黄色，另一面也煎到金黄色，薯饼就做好了；
升级版吃法可以在薯饼上打一个鸡蛋，撒2克盐、2克黑胡椒，然后移入预热至180度的烤箱烤5~6分钟；
热锅下10克红糖、适量橄榄油、一小块黄油和黑胡椒，把整条培根平铺入锅，中火煎至红糖完全融化，培根两面呈棕红色，夹出配着薯饼一起吃。
木耳黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
鸡蛋是日常特别常见的一种食物，鸡蛋的营养价值比较高的，适当的吃一些鸡蛋，对人体健康有很多好处，并且吃鸡蛋头发弹性好。鸡蛋中含有可促进头发生长的多种营养素，如蛋白质、维生素D和B族维生素，这些营养素有助增加头发弹性和强度。
用料：
4个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
6瓣蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸡蛋、水泡发木耳、黄瓜、胡萝卜
黄瓜和胡萝卜切成马蹄片
鸡蛋装入碗中打散放入少许盐搅拌均匀
锅中倒入底油加热再放入蛋液
鸡蛋中火炒至八成熟取出
另起锅倒入少许底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜炒至断生
放入木耳大火快速翻炒
放入之前炒好的鸡蛋
最后放入黄瓜片同时放入盐和味精
调味料完全入味即可出锅享用
营养丰富的木耳黄瓜胡萝卜炒鸡蛋装入盘中就大功告成了

搭配草莓和皮皮虾一起吃美味极了
鸡蛋入口香浓搭配时蔬一起吃还有清香的味道
这道美味既方便快捷又经济实惠
木耳黄瓜胡萝卜炒鸡蛋这道美味不能炒时间过长易营养流失哦
酸辣鸡爪
用料：
500克鸡爪
5个小米椒
2根香菜
3勺生抽
1勺麻油
2克白糖
3勺料酒
3片姜
1/2个柠檬
2个百香果
5瓣蒜
3克盐
1克白芝麻
3克香葱
3个八角
1块桂皮
做法：
鸡爪洗干净剁成小块入冷水加生姜、八角、桂皮、料酒煮八分钟
煮好的鸡爪马上入冷水或冰水保持好口感。
另起容器放入姜、蒜、花椒、小米椒、自制油辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、芝麻油、柠檬、百香果。
加入鸡爪、香菜或香葱拌匀，中间自己微微调味
拌匀后放入冰箱冷藏一晚
第二天吃入味啦～简直就是追剧神器……
黄酒爆螺片
用料：
海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
做法：
两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻
转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。
这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
香辣虾
第一次写菜谱不知道写点什么,絮叨一点请见谅 :-)
我记得小时候经常吃鱼,偶尔一次感冒彻底让我放弃了对所有海鲜的欲望，前几年跟随去广州的美食团捏住鼻子又一次爱上,至此明白原来我并不是不爱,而是嘴太刁 :-P 广州那里的海鲜真的是妙极了！特别特别想念当地一个海鲜市场里二楼上面的一家,至今不忘。
我不爱吃海鲜成了全家人头疼的事,（哈哈其实每次都很乐在其中享受她们劝我吃海鲜的时候,太狡猾了 :-D）
我很爱吃虾。
一次家庭烧烤让我爱的一发不可收拾，老公回家想尽办法给我做，于是就有了这个 ,爱吃辣的肯定爱｛ 香辣虾 ｝。
用料：
21只明虾
大半棵葱
2片姜片
7/8颗花椒
2/3个干辣椒
1勺李锦记香辣酱
一勺左右花椒油（麻油
适量（看虾的多少郫县豆瓣
一小勺家乐辣鲜露
适量香菜
适量料酒
做法：
1.挑虾线、煎虾须。男票说牙签是挑虾线的好帮手（牙签扎进虾身体的倒数第二和正数第二节）轻轻一挑就出来噜 ）挑完好好用流水冲冲
准备的材料：花椒油/李锦记香辣酱/葱姜蒜切好备用/辣鲜露/郫县豆瓣/花椒和干辣椒/料酒
锅热了多放些油，放葱姜蒜爆香，然后放郫县豆瓣翻两下放李锦记香辣酱虾进锅翻炒颜色有点变红接着放两小勺料酒翻一会
忘记放料酒的图了，补上 ˊ_>ˋ
感觉翻炒的颜色差不多了放两大勺水盖锅盖焖一会，三四分钟后打开不时的翻～～因为豆瓣很咸所有这个菜里不会放盐，一直翻就好
咕嘟咕嘟～
汤变的粘稠稠的就可以放鸡精+花椒油+香菜可以准备出锅啦
将将 ୧( "̮ )୨✧ᐦ̤ 开动吧!!
不用手炒的水晶哈密瓜馅儿
格瑞美厨一体机食谱之~哈密瓜馅儿
用料：
1700克哈密瓜
40克麦芽糖
200克挤出的哈密瓜原汁
做法：
格瑞美厨主杯加搅拌刀头，哈密瓜肉切小块儿放入主杯，选择4档20秒
打成大颗粒状，千万不能打的太碎啊，照片中状态正好
用纱布包好，挤干水分，一定一定要挤干
这是挤好的哈密瓜纯汁，留出200克，其他的不能浪费啊，可以直接喝，也可以像我这样冷冻起来当冰块，还可以直接做哈密瓜冰棍儿，咱们可都是贤惠人儿啊😄😄
挤干水分的哈密瓜肉放入主杯，打开量杯盖子，选择99°2档20分钟，先炒干水分
200克哈密瓜汁+40克麦芽糖先大火烧开，再小火熬制黏稠，像这样用刮刀划过不会马上合拢的状态，然后倒入经过一炒的哈密瓜馅儿里
再次选择99°2档30分钟，记住小G这个最佳炒馅儿温度
完美的水晶哈密瓜馅儿出锅喽！这个时间只是记录我炒制的时间，大家根据状态来自己调整哦
1700克的哈密瓜肉，最后的成品馅料只有136克136克136克😭😭😭，全都是精华啊！现在知道为什么外面买的水果馅儿都是冬瓜蓉了吧，看看这个凤梨馅儿，果肉含量最多也就25%😔各种水果味道肯定就是香精色素调呗！所以啊，咱们还是用格瑞美厨一体机炒起来吧，味道极好是不用说的，最重要的是没有添加剂啊！
超简单营养菜❤️蒜蓉西兰花
西兰花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。能够抗氧化抗ái。
大蒜中的微量元素硒，能够清除毒素，保护肝脏。
真是一道既美味又营养的菜哟❤️
用料：
1颗西兰花
适量蒜蓉（蒜末也可）
适量蚝油
适量橄榄油
适量海盐
做法：
西兰花切成小朵，冲洗一下再浸泡
可以在菜盆里放入一些小苏打
ps，剩下的花梗也不要扔，切小块一起浸泡

可以用锅盖压在西兰花上，不然浮力作用会导致泡不到花冠处哦
烧开水，放入少量盐
水沸之后，放入西兰花以及花梗
最多不超过两分钟
断生即可
捞出沥水
此时可将花梗分离出来
热锅入油
凉油时，加入蒜蓉（蒜末也可）
小火煸至一半金黄时倒入蚝油
快速翻炒均匀
立刻倒入沥好水的西兰花
一定要快
口重的童鞋可以放一点点🤏盐
如果沥水不是很彻底，菜汤会比较多
可以稍微勾一点点芡（粉粉本人是宁可菜汤多也不喜欢吃淀粉汁的那种🤢）
最后就可以出锅了～啾咪❤️
花梗也是精华哦
可以凉拌一下，一样爽脆好吃😋
糖醋排骨（试验多次的最佳口感）
我儿子最喜欢吃我做的孜然牛肉糖醋排骨，这一盘我家儿子都能给吃了，因为大哥喜欢吃所以越做越好吃。
用料：
1斤排骨
5勺醋
3勺冰糖/白糖
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
一个大料
一把白芝麻
少许淀粉加水
做法：
焯水沥干水分，锅内倒入少许少许油，把排骨倒进去翻炒一下，稍稍变色就可以了。
一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖（冰糖）、5/6勺醋、不喜欢酸的控制在4勺。我个人觉得5/6汤勺口感更好。满满一勺是15ml。
倒入料汁一个八角，翻炒均匀。
我还加入了半勺老抽这样颜色更美。
加入没过排骨的水，最小火盖上盖焖半个小时
因为要炒好几个菜所以把排骨倒入砂锅内焖30分钟左右，最小火最小火慢慢焖，水焖到就剩下三分之一开大火收汁，火可以开大一点了中火吧，收汁要不停翻炒要不容易糊锅，水分减少后调入水淀粉勾芡撒上一大把芝麻，这样口感更好。
感觉怎么样是不是很美，很脱俗，满屏的富贵色。
看一下我家大哥吃剩的一大堆肉骨头，好吃到根本停不下来！
面拖小黄鱼
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值很高。
　　在我的印象中，面拖小黄鱼是一道上海本帮菜，似乎从小就吃面拖鱼、面拖蟹之类的菜肴。这是一道炸菜，外壳酥脆，鱼内细嫩，鲜、香、脆、嫩是这道菜的特点。
　　面拖小黄鱼是用面糊裹住鱼身，入油锅炸熟。面糊保护了鱼肉的营养不因高温而被破坏，又被炸得酥脆与细嫩的鱼肉有了明显的对比，两种截然相反的口感，在你的口腔内交融，唉呀，口水要流下来了！
　　还等什么呢，赶紧做起来吧！
用料：
6条小黄鱼
40克普通面粉
20克玉米淀粉
60~80克啤酒
1小把葱段
3片姜片
1大勺料酒
1小勺盐
少许糖
少许白胡椒粉
做法：
小黄鱼处理干净，加料酒、盐、糖、葱段、姜片，腌制30分钟。
面粉、淀粉、、白胡椒粉、啤酒倒入大碗中搅拌均匀成面糊。啤酒据说可使面糊更酥脆，可以用水代替。我喜欢面糊厚一些，用了约60克啤酒，喜欢面糊薄的可以多加点。
我的面糊状态，能用手抽拉出纹路，但很快消失。碗中黄色的是白胡椒粉，一开始忘记放了，调好面糊后再加的。
锅中倒较多油，起码能淹没一条小鱼，加热到约160℃，腌好的小黄鱼放入面糊中滚一滚，使鱼身全部裹上面糊。
入油锅炸制，一面约炸2分钟，中间不时用筷子拨一下鱼身，不使粘连。
翻面，再炸至两面金黄。
捞出沥油，放厨房纸上吸去多余油分，再升高油温，复炸一下更酥脆，我是现炸现吃，没有复炸。
金黄酥脆的面拖小黄鱼，可以上桌了！
喜欢我的菜谱别忘记交作业哟，欢迎关注我的个人美食公众号“眉记”
油淋茄子，超省油，超简单。
用料：
几个茄子
一勺酱油
几瓣大蒜
几克油
做法：
准备好材料，洗净。
切大蒜
上锅蒸熟茄子
熟了差不多这样
把蒸熟的茄子切开
热油放蒜
热好的油和蒜淋上去，再加一勺酱油，可以吃了。
家常红烧排骨
每次烧红烧排骨，宝宝都能吃一大碗饭，而且是自己吃，大口大口的吃   🈵️
用料：
500克排骨
1块桂皮
1个八角
适量老抽
适量盐
3根葱
5片姜
适量冰糖
半个洋葱
做法：
排骨洗净，冷水下锅煮出血水，捞出血沫
提前准备好洋葱 生姜片
分开盛出排骨和汤，汤留着备用
热油下冰糖，转小火炒出糖色，一定要小火
下葱姜片让排骨上色，加入适量盐，酱油，醋，八角桂皮
热汤加入锅中，漫过排骨，不够可以在加♨️热水
汤烧到一半的时候拌炒一下，然后收汁即可
盛出撒上葱花，开饭✅
❤️哈哈哈  看到宝宝这样吃饭真是太棒啦❤️
在家就能做海鲜大咖？不到百元就能享受的大餐！
又到了吃海鲜的季节了，最近的麻辣海鲜大咖真的太火了，但唯一的缺点就是价格太贵哈哈~ 不如在家里准备一锅吧，只需简单的几步就能完成哦，快跟着miu一起学起来~
用料：
8只鲍鱼
半斤花甲
三五只八爪鱼
一展金针菇
半斤虾
适量海螺
两捆粉丝
170g大蒜
适量糖、盐、生抽、耗油、生姜、小葱
适量小米辣
半碗清水
做法：
大虾去掉虾线和须、脚
加入姜片、料酒、生抽、盐、糖、耗油进行腌制备用
粉丝提前用冷水泡发
再准备一锅清水加入姜片、葱结、料酒
将小海鲜在刚准备的锅内煮熟，捞出备用
然后选择一个深一点烤盘，铺上粉丝和金针菇，再依次摆好海鲜
锅内倒油，加入蒜末炒香
然后加入小米辣、生抽、盐、糖、耗油，翻炒出香味，再加入半碗清水，大火收汁
将刚做好的料汁均匀的淋在海鲜上，盖上锡纸备烤
烤箱200度烘烤25分钟（没有烤箱可以用炒的）
超美味的海鲜大咖就做好啦~
自制葡萄酒
用料：
30斤葡萄
随意3-5斤黄冰糖
随意面粉
做法：
准备30斤葡萄
撒上面粉，用水洗净
晒干，无水
捏破装罐，一层葡萄一层糖，喜欢甜，5-6斤葡萄一斤糖，我自己是7斤葡萄一斤糖，我不喜欢太甜，喜欢甜的可以多放一点。
一周左右把皮捞出来，皮放久了会涩，喜欢涩的可以多放几天，我喜欢口感不涩的，一个月就可以过滤了。
装瓶
颜色超漂亮，无美颜，好喝
全程无水
泰式拌烤茄子
准备时间：5分钟
烹饪时间：20分钟
素素的吃，快快的瘦。这款拌茄子可跟蒜泥茄子不同，我认为这是茄子最好吃的方式，经过烤制的茄子自带甜味，搭配上好吃的酱汁~直接当主食吃就可以啦。
用料：
2根细茄子
适量橄榄油
#拌料：
1个绿线椒
8片罗勒叶
4根香菜
1根香葱
1个独头蒜
1勺鱼露
1勺米醋
1勺酱油
1茶匙白糖
做法：
细茄子洗净备好
粗略的刮几下外皮
切成1cm多厚的片，不要太薄哦
烤网上铺锡纸，将茄子片依次平铺好
喷上橄榄油
预热好的烤箱，180度烘烤20分钟左右，茄子烤熟即可。
烤茄子的时候来调酱汁，香葱，香菜，罗勒，辣椒，蒜洗净备好
以上材料大蒜搓泥，其他全部切碎，放入碗中待用。
烤好的茄子取出放入上一步的碗中
加入鱼露，酱油，米醋，白糖拌匀即可。
成品
大白馒头
北方人对面食的热爱是与生俱来的，做为一个生活在南方的北方大家庭女主人，蒸馒头是必备的基本功。尽管超市、饭店也能买到北方馒头，但总觉得缺点儿什么。相比来说，趁热吃一个刚锅的大白馒头，家里老人还不得乐开了花。就冲这，我这南方媳妇也得赶鸭子上架露两手啊！这一蒸就是10年，婆婆每次看着热气腾腾的馒头上桌，总要乐呵呵的说：“刚蒸的馒头最好吃…”
用料：
500克面粉
250克温水
3克酵母
做法：
准备面粉500克，水250克，酵母3克。
我用的是市场买的1元1包的安琪高活性酵母。
酵母倒入水中搅匀。
将面粉中间扒出一个窝方便倒入酵母水。
将搅好的酵母水倒入面粉中拌匀。
揉成表面光滑的面团常温静置1-2小时，有烤箱、微波炉、面包机的小伙伴，可用发酵功能，45分钟到1小时可完成发酵。
面团发至2倍大后加入少量面粉揉成团待用。
面团搓成条后切成等份的剂子。
将剂子逐个揉成馒头，一定要多揉，揉到位，馒头静置醒5-10分钟，待蒸锅的水开后上笼蒸15分钟。
关火后千万别开盖，焖3分钟再开盖取出馒头，否则馒头会被滴水回缩影响外观。
可利用蒸馒头的时间用高压锅煲小米粥，炒个肉，做两个凉菜，北方人家的餐桌整体解决方案，请尽情享用！
饭后再来一杯玫瑰清茶，生活如此惬意！
2020年立春的春饼
寒冬终会过去，春天已经来临！窝在家里的日子，有了做饭的时间，心情却随着祖国的疫情跌宕起伏，希望这次疫情快点过去，伟大的祖国早日风调雨顺，国泰民安！
        做的时候任何材料都没有测量，只是把家里有的菜用上了！分别有：藕丝，扁豆角丝，胡萝卜丝，土豆丝，金针菇，菠菜，还有自己长的黄豆芽。做的不太好，做法也没有写，但家人说非常好吃！仅作为今天的小小纪念！🌸🌸🌸2020年正月十一（立春）
用料：
克面粉
克开水
做法：
开水烫面
豆芽煮好
爆花椒油，各种丝炒在一起。
烙出薄薄的春饼
铺好卷菜，依口味放蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱
卷好开吃！
胡萝卜每日坚果馒头
家里还剩下一包每日坚果 没想到放进去做馒头口感会这么好 每一颗都有吃到不同东西的神秘感 坚果和果干的口感与馒头的柔软搭配在一起 太好吃了 都去试试！不好吃……我就赶紧跑～
用料：
1根胡萝卜
300克面粉
25克糖
3克干酵母
做法：
用果汁机或者破壁机榨一杯胡萝卜汁 不要加一滴水 
将果汁与面粉 白糖 酵母混合 放进面包机和面30分钟 （没有的可以用手揉，揉到面团光滑不粘手）
将和好的面团擀成薄片，把每日坚果加进去，卷起来。两头切掉，中间的切成大小均匀的等份
将馒头放进烤箱发酵30分钟 
凉水上锅（盖盖前 可以弹几滴水在馒头上，可以让馒头更水润）凉水蒸15分钟，蒸完不要马上开盖，闷5分钟左右！
好吃的馒头就出炉了！
清明网绿榴莲青团 冰激凌口感超过瘾!
甜而不腻，榴莲青团~一口咬下去，满满的榴莲果肉，冰过之后软软滑滑又带着冰凉清新的口感很像冰淇淋，自己做的真材实料，超满足，怎么吃都吃不腻！
用料：
#青团
250舒可曼糯米粉
25舒可曼粘米粉
25舒可曼澄面
少许舒可曼玉米色拉油
100ml麦青汁
适量温水
#榴莲馅
230榴莲果泥
20g美剂乐无盐黄油
25g舒可曼白砂糖
10g舒可曼玉米淀粉
做法：
准备好馅料的材料
榴莲去核以后，用叉子压成泥。（如果买的是冷冻的榴莲泥，请先解冻再操作）
黄油入锅融化。
加入榴莲泥，搅拌均匀。
根据自己喜好的甜度，加入适量的白砂糖，继续搅拌，炒到较稠为止。
加入玉米淀粉
最后成团，降温后放入冰箱冷藏，稍变硬就能使用了。
冷藏待用。
准备好青团的材料
糯米粉、粘米粉和澄面称量好混合倒入盆中。加入麦青汁
少许色拉油
温水和成团。
面团和到光滑，呈苹果绿色。
此时是浅浅的绿色，蒸后颜色会变深。
取30g的面团揉圆，压平，打窝，包入约15g的榴莲馅。
搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。
开锅中火蒸15分钟。
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
包上保鲜膜。
完成！
外皮软糯Q弹，内馅满口溢香。
甜而不腻
冷藏后口感更佳。吃腻了肉松蛋黄，一定试试这个呀！
抹茶麻薯面包
手揉
用料：
200g（一袋）蓝黛麻薯糕点预拌粉
1个（去壳后约52g）鸡蛋
70克牛奶
10克细砂糖
10g抹茶粉
15g蔓越莓
10g白芝麻（熟）
35g黄油
做法：
将蔓越莓剪碎，将除黄油和蔓越莓，白芝麻的食材外，所有食材混合揉均匀
完成后，加入黄油，继续揉均匀
加入蔓越莓和炒熟的白芝麻，揉至分布均匀
切割成每个20g，烤盘上铺油纸，预热烤箱上下火170度，将每个面团搓圆，间隔摆上烤盘
送入烤箱，上下火170度，35分钟，出炉，即可
【微波一切】无油烟，少油少盐，微波版清炒丝瓜（也可以做丝瓜炒蛋）
用料：
1根丝瓜
1小勺盐
1汤勺色拉油
1/3小勺鸡精
做法：
全家福来一个，材料就是这么简单。如果要吃丝瓜蛋汤的可以来一个鸡蛋，我晚饭有肉了所以吃素，哼唧～
丝瓜切滚刀块。其实按个人喜好，随便即可，尽量大小匀称一点，别切丝就行😁
放入我万用的砂锅伴侣—某舒牌小砂锅中（再次为这个小砂锅打广告，10块多包邮，健康无污染。网上买个盘子也就这个价啊！这个砂锅真该给我广告费），没有小砂锅的用大碗加盘子的组合也可以，但是碗比较薄要减少烹饪世时间。按个人咸淡喜好加盐，我加了大概2/3小塑料勺。
来点油，更好吃，减肥的可以不加。用量大约我们平时喝汤的那种小瓷勺一小勺吧。
放完调料后不要加水，丝瓜会出很多水的！盖上盖子，某舒小砂锅的好处就是盖子和锅是一套，盖好以后可以避免爆油和留住蔬菜的水份。放进微波炉，高火2分钟。
2分钟到，取出放一点鸡精，把上面和下面的菜换个位置，继续盖盖子回微波炉，高火2分钟。要加鸡蛋的可以这个时候把鸡蛋打进去。
时间到，你可以享用你的丝瓜了。没有加水，这些水都是丝瓜自己被煎熬出来的眼泪(○ﾟεﾟ○)，吃完了真心建议喝掉这个汤，丝瓜汤超级鲜美！到这一步，如果加鸡蛋的，鸡蛋没熟，可以开盖高火1分钟。
鱼香肉丝
很久没做鱼香肉丝给老公吃了，以前这道菜很经常。它是如此普通，以至于我把它忘记了很长一段时间。极下饭的一道开胃菜。
用料：
酱油：粗：白糖=1:1:2醋调料（酱油，粗，白糖，淀粉，葱花）
里脊肉最好，我用的猪腿肉
姜末
蒜末
葱末
剁椒粒（现成的湖南剁椒）
胡萝卜丝
黑木耳丝
做法：
肉洗干净后沥干，仔细剔除干净筋膜，先切片后，切丝丝（肉丝纹路的断切面下刀切），劲量均匀如火材棍粗细。
用调料爪匀腌制（白酒，少许盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉）。
洗净需要的蔬菜，一一切丝，放置一边待用。蒜瓣切粒，姜片切丝后切粒，葱要葱白，切粒，搁置一边，剁椒粒（用湖南剁椒即可）待用。
热锅浇多一些油，待油温上去，轻轻滑入肉丝，炒开，待肉丝松散开，变白即可装盘待用。
剩余的油大火炒胡萝卜丝和木耳丝，撒少许盐，炒1秒左右，下蒜粒，姜粒，葱粒，剁椒粒，炒啊炒，待香味出来，下肉丝大火翻炒均匀，再迅速浇糖醋汁翻炒，待肉菜与酱汁裹匀就可装盘了。
注意：糖醋汁的最后勾芡较重要，菜品过干，或者汁水太多都不好，一是影响口感，二是影响菜品的外观。
超简单番茄焖牛腩面
控制体重的日子，每天早上六点起来做早餐午餐，所以养成了早睡早起的习惯。不过偶尔会有小心思想吃吃碳水～这个时候做个无油番茄牛腩面就很棒棒了。（我这个菜是前日晚上用高压锅做好放冰箱，今日早上加番茄和彩椒加热很方便）
用料：
620克牛腩
4个西红柿
半个洋葱
1根胡萝卜
半个黄彩椒
5片姜
4瓣蒜
3根葱
2勺料酒
20克冰糖
小半碗生抽
2勺醋
1勺老抽
3个（可放可不放）辣椒干
适量水
做法：
牛腩切块，然后锅子放牛腩、料酒、冷水、三片姜慢火煮开出血水，然后洗净（一定要小火，这样出的血水会比较干净）
3个番茄、胡萝卜切滚刀块，姜切片，洋葱切丝，蒜头去皮备用
这一步非常重要：掏出你的高压锅把焯水洗净牛腩和切好的一切倒进去，然后下辣椒干冰糖 生抽、老抽、醋、加适量的水焖40分钟（水大概比食物低一厘米，千万不要没过所有食材，因为蔬菜会出水变成汁，而高压锅也不会挥发水分水太多味道就走了）
牛腩焖40分钟加入一个切好的番茄和黄色彩椒，再加热1分钟搞定（这时候自己试一下味道，咸了淡了在调整一下）
最后煮好面～把番茄牛腩盖上去撒上葱花～完美了
常备菜·青菜毛豆炒虾皮
用料：
两把虾皮
1斤小青菜
适量毛豆仁
1个红椒
适量木耳、松子
2个鸡蛋
适量葱蒜
适量盐糖鸡精
做法：
毛豆洗净沥水；木耳温水泡发；虾皮洗过开水泡着；小青菜洗净切碎，放一勺盐腌下。
木耳洗过切丝；虾皮冲水挤去水分；青菜碎挤去水分。
鸡蛋加点盐、葱花打散，平底锅煎成薄薄蛋皮，切丝备用。
锅里放入毛豆、一勺水，煮下。
水分快干时放入色拉油、蒜片炒
放入虾皮、味淋、一小勺盐炒
放入红椒丝
炒匀放入木耳丝、青菜碎炒
放入松子、蛋皮丝
炒匀关火，放点鸡精、葱花~~这画面够乱的~~
豆豉牛肉酱
豆豉牛肉酱绝对是酱界的顶级高手！连我家八岁的小美女每次吃饭都要拌一点辣油，直呼过瘾！它！它！它！名副其实的米饭的杀手！面条的小冤家！绝对不含防腐剂！！！微信：xxkc3098846a
用料：
牛肉
豆豉
辣椒
天然香料
盐
做法：
纯手工制作
哪都有它！
喜欢的朋友可以加我微信哦！共同成为美食达人！xxkc3098846a
老冰糖柠檬盅
农家老冰糖，淘宝店铺：大裕家
用料：
1000g柠檬
1000g老冰糖
少于盐
做法：
柠檬用盐洗下皮。腌几分钟。洗净擦干！
把柠檬擦干水(不能有水)切片去籽。
铺上冰糖就可以炖啦，我用电炖盅10小时(可以加川贝粉，陈皮，等等)
我炖出来的也是稀的，但是冷却了放冰箱冷藏就稍微稠了。原材料炖出来的，无添加一滴水！
装瓶子(记得瓶子要煮哦哈哈)冷藏保存
简单易做的醋泡白萝卜
适合新手制作的醋泡白萝卜，酸酸甜甜，非常爽口
用料：
一个白萝卜
120克白醋
5勺白糖
1-2勺盐
做法：
白萝卜不要削皮，洗干净擦干。先切成1厘米厚的圆片，再将圆片切成1厘米宽的长条。切的时候让每条萝卜的两端都带着萝卜片，这样吃起来更脆更可口。
萝卜放进合适的容器，用调味盒中配的小勺子，加1-2勺盐，用手抓均匀后放置3个小时。不要密封容器，3小时后把出的水倒掉。
萝卜中再加入5勺白糖，喜欢甜的可以多一点。我放了糖粉，更容易溶解。容器仍然不盖盖子，搅拌均匀再放置2-3小时，期间萝卜会出来更多的水，这个水千万不要倒。3小时后，加120克白醋，盖上盖子再放置1天就可以吃啦！加白醋后可以放进冰箱保存，期间要时不时地用筷子将萝卜翻一下，保证所有的萝卜条都能泡入醋中。
喜欢带点辣味的，最后可以加一点点泡椒或小米椒。
花胶牛奶冻
夏日甜品。选花胶要选不腥的，
用料：
15克花胶
250毫升牛奶
2片姜片
1个大红枣
适量冰糖
做法：
花胶泡一夜
加入牛奶，红枣，姜片，冰糖，隔水炖3小时
趁热捞出花胶红枣姜片吃掉，汤放进冰箱冷藏一两个小时，美味的花胶牛奶冻就做好了，口感像姜汁撞奶一样，非常好吃。
银鱼蔬菜蛋饼
用料：
20克银鱼
2个鸡蛋
1/2根黄瓜
1/3个彩椒
适量面粉
少许食用油
做法：
1⃣️银鱼浸泡洗净切碎，黄瓜削皮擦细丝，彩椒切小丁，鸡蛋打散；
2⃣️取一半蛋液，放入银鱼碎搅拌均匀，热锅加少许油，鸡蛋银鱼炒碎盛出；（炒的过程中，尽量用铲子压碎一点）
3⃣️碗中倒入适量面粉，加另一半蛋液，少量水，搅拌均匀；
4⃣️加入鸡蛋炒银鱼、黄瓜丝、彩椒丁，搅拌均匀（面糊呈稠粥状即可）
5⃣️手沾水，将面糊团成小圆饼，热锅加少许油，小饼入锅，煎至两面金黄。
6⃣️装盘✅，开吃
嚼月賦--斑馬吐司
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。
用料：
300克高粉
150克牛奶
一個雞蛋
一勺葡萄籽油
一袋黃糖
一勺發酵粉
一勺竹炭粉
做法：
和好面糰，一半揉進竹炭粉。
擀餅，疊壓，切片
排入模具 待二次發酵。
入烤箱，中層180°烤40分鐘
脫模，切片。
西红柿蛋花汤（无油清汤）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
盐
白胡椒粉
几根香菜
做法：
西红柿切片
鸡蛋打散，加盐
香菜切段 ，备用
准备好一只碗，碗内加入盐、白胡椒、香菜。因为是清汤，水不是很多的话，以上用料 一点点就够。
做一锅热水，如果是一人食。一大碗水就够了。水开后转小火。慢慢倒入打散的鸡蛋，可用筷子蔽着，以免一下全部倒入无法形成蛋花。
放入西红柿切片，中火半分钟待西红柿软烂。关火，热水浇在刚刚已放入调料的碗内。最后在碗内倒入2滴香油。
番茄肥牛汤-下饭神器
用料：
200克肥牛
5个西红柿
1把金针菇
半个洋葱
1个土豆
根适量料酒，生抽，酱油，糖，盐，姜，香菜，白胡椒粉
做法：
我这个图片是做两个菜的哈，这个菜里面把番茄切丁，洋葱切丁，土豆切丁。

锅里烧水，水开后放入姜片料酒，下肥牛卷，微微变色就可以捞出用热水洗干净备用。
锅里放油，油热放入姜片，随后放入洋葱丁，柿子丁，土豆丁，炒到柿子变软出汤，加入温水，放入肥牛和金针菇（家里没有金针菇了，我放的蟹味菇），
家里没有金针菇了，我放的蟹味菇，味道不影响哈，加入生抽，酱油，盐，耗油，一点点的糖，炖煮5分钟后，撒入白胡椒粉出锅。
放点香油，撒点香菜和葱花～～
辅食三文鱼肉松
宝宝肉松吃起来比较方便，可以加到粥和面里
用料：
400克三文鱼
几片柠檬
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
三文鱼洗干净放几片柠檬腌一会去腥，腌好切片摆盘蒸熟，放凉装入保鲜袋用擀面杖擀碎
再敲一会，直到没有明显块状，接近泥状。
把敲好的三文鱼肉放入面包机开启果酱模式翻炒，水份比较大，翻炒了三轮才彻底变干
最后变干是这个样子
完成
手揉高水量乡村面包 | 天然酵母欧包
不一样的手揉乡村欧包~
用料：
150g高粉
150g法粉
6克盐
210克+40克水
60克天然酵种
做法：
除后加水外，所有材料混合
冰箱冷藏30分钟
取出摔面，一直到表面光滑
加后加水，用手搅拌至完全吸收
在接下来的2小时内抱叠4次
移入碗中，静置2~3小时完成基础发酵。
基础发酵结束开始预整形
静置30分钟后最后整形
移入发酵篮，冷藏发酵一夜
提前一小时预热铸铁锅，然后割包，烤制
切……
学欧包可加禅哥微信：9600970 备注：下厨房
菠萝油条凤尾虾
虾的鲜美，菠萝的酸甜，油条的酥脆三为一体，是一道非常简单的而可口的凉菜。
用料：
1根油条
10只虾
1个菠萝罐头
适量沙拉酱
若干黑芝麻
少量盐
少量料酒
做法：
鲜虾剥壳，留尾部最后一节的壳，然后将虾横着片开切至尾部。然后用少量盐，料酒，葱姜腌十分钟，然后用厨房纸擦干。
将油条切成核桃块，下平底锅，无需放油，小火两面煎酥。取出备用。
平底锅内放少量油，将整只虾两片分开下锅煎熟。
从菠萝罐头内将菠萝捡出（不要汤汁），和油条，虾，放沙拉酱拌匀，撒熟黑芝麻。出菜。
枫糖玛德琳
玛德琳madeleines又叫贝壳蛋糕，是法国的风味经典小甜点，倍受欢迎的家庭小蛋糕。虽是经典，但做法简单，加了枫糖浆的口感更是温暖惹人爱…
用料：
100g黄油
30g枫糖浆
90g低粉
50g白砂糖
2只鸡蛋
1小勺泡打粉
做法：
黄油隔水化融
白砂糖+鸡蛋+枫糖浆一起放入盆里搅拌均匀
过筛的低粉+泡打粉全部倒入2里搅拌到看不到粉为止
融化的黄油倒入3里继续搅拌均匀
搅拌好的面糊冷藏一晚（最少也要冷藏一个小时以上）
取出来的面团最好再搅拌均匀一下（我偷懒没搅拌），180℃上下火预热后10-12分钟
广西美食（老友炒粉虫）
这个配方不是传统古老的配方，但是可以给在远方的朋友 当怀念家乡的味道时，可以解解馋😁也是比较简单的配方，希望大家喜欢（想吃到正中的粉虫 粉利 还是要到我们广西走一圈的😁）
用料：
粘米粉440
木薯粉100g
水690g
做法：
米粉和木薯粉倒入搅拌机，然后水煮开、煮到冒大气泡，直接倒入米粉里，用搅拌机搅拌20分钟（不要用手！很烫）感觉不粘手有弹性面团就好了。
用手搓成两边尖中间圆的形状，然后烧一锅水，水开后放进去煮，浮起来就可以捞起来了。
准备一盆冷水，把捞起来的粉虫浸泡在冷水里，用的时候捞起直接炒就可以了。
下来就大概说一下老友粉虫的做法：用油爆香，蒜、豆豉、辣椒🌶️粒、酸笋、西红柿🍅粒，爆香后放入肉末炒熟。
然后放入粉虫炒，加少许盐，鸡精、醋、酱油、老抽、炒香（老友粉虫就成功啦）
😋
芋艿南瓜羹
中秋节吃芋艿是一种习俗，加入南瓜煮成羹，清甜的南瓜味加上芋艿的软糯口感，风味独特！
用料：
速冻芋艿
南瓜
红糖
糖桂花
水
做法：
超市买的速冻芋艿放入锅里，加入适量的水，大火煮沸。
加入去皮切丁的南瓜同煮，大火烧开小火慢炖20分钟左右至南瓜芋艿变软。南瓜尽量切小点。
根据口味加入红糖，糖桂花。边煮边用勺子碾压南瓜成糊，煮10分钟左右至汤水浓稠即可。
青椒杏鲍菇
喜欢吃杏鲍菇，做起来！
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1勺生抽
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
1.杏鲍菇洗净，手撕成细丝，我撕的不太走心，建议细一点好吃。我用了两个，人少的话一个即可。 青椒备好。
2.油热后，放入一勺豆瓣酱和蒜末，不切末也可以。放入杏鲍菇丝，翻炒至出水，水多的话可倒掉。上图就是出水的照片。
继续翻炒，放入耗油和生抽，炒的越干越好吃。
3.快出锅时，放入辣椒翻炒，翻炒几下即可出锅。
出锅，装盘！上图炒得还轻，再炒会就更棒了。
香汁黄蚬子
以前家里吃贝类，一般都是辣炒或者酱爆。吃的次数多了，就老想着换个吃法。最近持续偷懒中，换个做法自然是要换成可以偷懒的做法---白灼之后淋上料汁。以前家里调料汁一般就是用葱姜蒜切末加蒸鱼豉油拌匀，在淋上热油。前些天做毛蚶的时候，因为做别的菜，案板上剩了一点洋葱，就顺手切碎了和葱姜蒜拌在一起。没想到老李说这个比之前的好吃。
用料：
800g黄蚬子
泰椒
生抽
白糖
蚝油
香菜
洋葱
姜
蒜
小葱
做法：
蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中。
再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蚝油。
将碗中的料汁拌匀，淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。
锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至黄蚬子开口，将开口的黄蚬子捞出控净水。
将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉，只留带着贝肉的半边壳，摆在盘中。
再淋上之前做好的料汁即可食用。
戚风（不开对裂）
6寸 （不开裂秘级）
用料：
鸡蛋3个
20g细白砂糖（蛋黄）
50g低筋面粉
30g细白砂糖（蛋白）
几滴醋（蛋白）
25g植物油（非花生油）
35-40g牛奶
做法：
鸡蛋黄与白分开，白不能沾一点水
蛋黄+20g糖+油拌匀
低筋筛3次，倒入鸡蛋液。
蛋白+醋打发，打蛋机7档。糖分3次倒入蛋白中。打发至直勺
蛋白入蛋黄，用“翻”的手法拌匀。倒入烤盘（活底）
150度，中下层，50分钟。前25分钟盖锡纸在蛋糕，以保不裂，25分钟后，取出锡纸蛋糕面上色
土豆小粑粑
现在正是土豆繁盛的季节，我这才5毛一斤，看图是不是误以为是上校鸡块啦！

我做了三种口味的，原味、咸味、麻辣味！还可以做成球状油炸，做成粑粑就用油煎！

当然我们也可以换不同的食材，把土豆换成红薯紫薯都可以，我都试过，一样的美味，就看你喜欢什么口味了！
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
些许淀粉
些许面包糠
做法：
整个步骤都很简单就没有拍图了，首先把土豆削皮蒸熟捣成泥，加一个鸡蛋在土豆泥里面搅拌均匀，加少许淀粉搅拌无干粉，淀粉不要太多，根据你土豆的量而定，淀粉太多口感不好！
取一碟子倒入面包糠，带上一次性手套，将土豆搓成圆形放进面包糠里用手轻轻压一下，翻过来都裹上面包糠，放在一干净无水的碟子里，依次做好所有的，就可以下锅啦，锅里放些油烧热后就可以放入裹好的土豆小粑粑了，两面煎黄就可以了！这个是原味的哦！
我一次都是做三种口味的，先做几块原味的，再在土豆泥里面加上盐、糖、孜然粉，麻辣鲜搅拌一下就可以做成咸味的了，做几块后，我又在土豆泥里面加了花椒粉和辣椒粉做成了麻辣味的！
这是我做的圆球状的，裹好面包糠直接放在冰箱冷冻，第二天用油炸做早餐，我在冰箱盒子里垫了一张保鲜膜，裹好的球球直接放上面，当然也可以现炸哦！口味也可以随意弄几个口味的！
炒鸡翅@美味翅中
无肉不欢🥩
用料：
6个鸡翅中
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量小米椒
适量姜，蒜
适量盐，鸡精
做法：
1.鸡翅从中间切开，分成两半，血洗净。（不用焯水，焯后肉比较老）

2.锅烧油，放姜片爆香，下鸡翅炒至变色，依次放料酒，生抽，老抽。然后加入水没过鸡翅，盖上锅盖煮熟为止。收汁再加一点盐。捞出备用


3.锅内入少许油，放蒜姜和小米椒，大火炒～加入盐鸡精调味，下鸡翅，再放一勺蚝油。最后放大蒜叶，我没有，拿葱代替的。最后装盘～
最简单的蒸馒头
对厨房小白来说蒸馒头可能是最简单的，就是揉面有点累人，下次买个和面机：500g面粉，5g酵母，适量白糖，适量温牛奶，步骤：白糖用热水融化，待冷却到40度以下（不烫手为宜）加入酵母，静置一会儿倒入面粉中，再加温牛奶用筷子搅成棉絮状，没有干粉后上手揉，揉成光洁面放入盆中盖上保鲜膜发酵2小时左右成两倍大就可以（温度高一点发酵更快），拿出来排气，揉至切开没有气孔就可以，揉成长条切成大馍形状（揉成圆形是我的死穴，索性切一下完事）放置20分钟，水烧开后上蒸笼，转中火蒸20分钟，关火5分钟之后再开盖拿出。第一次记录步骤，没有一一拍照，这是听隔壁大姐口述，自己回家做了三四次，每次都很成功，今天想到记录下来，下次做其他品种有成功案例的也争取记录下来分享一下。
用料：
500g面粉，5g酵母，适量白糖，适量温牛奶
做法：
步骤没有拍照，只能口述了（如上）
多芒小丸子
每年立夏时节，是家中多芒丸子登场之际，隔天便要做上一碗，孩子喜欢芒果，我更偏爱糯米丸子，挑剔的胃口经过甜品的抚慰变得温良而和善。多芒之夏，不只为悦己。
用料：
500G芒果
240ML椰汁
250G糯米丸子
做法：
芒果去皮，切成方形小丁。留取边角料（约1/3）备用。
芒果边角料加一罐椰汁，料理机打成芒果汁。
糯米丸子大火煮开，放入提前放凉的开水中过一下。
排骨煲仔饭￨舌尖上的煲仔饭
煲仔饭除了经典的腊肠搭配，还有惊艳的排骨煲仔饭！

一份做的好的煲仔饭，掌握时间和火候是最重要的，才能做出一份不会烧焦，锅巴刚刚好的煲仔饭。一锅端着就可以吃，这是最省时的一顿饭。

经过烧煮后，排骨的汁水也被慢慢渗在了米饭中。此刻，美味在嘴里热腾腾的绽放！

不管是你是煲仔饭的忠粉，还是准备尝鲜的小白，只要吃过一次煲仔饭，都会在它的世界里不能自拔。电影《食神》里面，好吃到令人落泪的黯然销魂饭也就是这碗煲仔饭。

所以今天这碗排骨煲仔饭是会让你爱上一锅端的美味！
用料：
排骨
鸡蛋
油菜
豆豉
米酒
生抽
老抽
麻油
盐
耗油
做法：
大米中放入水，倒一点植物油，搅匀。浸泡30分钟。
弄酱汁，豆豉加1勺米酒，两勺酱油，1勺耗油，半勺麻油，半勺老抽，半勺盐。排骨腌30分钟。
砂锅刷一层油，将米倒入砂锅，加入1:1的水，大火煮开再煮一分钟，放入排骨转小火煮15分钟。在砂锅外壁一圈淋上香油
放入汤好的青菜和鸡蛋，在排骨上浇上腌排骨剩余的调味汁，再焖煮5分钟
做好啦
蒜蓉生蚝
三月的生蚝还是甜美肉肥 而且价格也很美丽 赶紧吃起来
用料：
20只大生蚝
50克大蒜
一个小米辣（可以不要）
20克耗油
30克蒸鱼鼓油
10克白糖
做法：
用大刷子刷洗干净
大蒜不要怕 不要嫌麻烦 先剥皮再切末 这样口感更好
先把耗油 蒸鱼豉油 糖调好 再开小火 热锅冷油 先倒入一半蒜小炒 炒到香味出来了 再放另一半翻炒几下 倒入事先调好的酱汁 继续翻炒几下出锅 
锅里水烧开放个蒸盘 放入生蚝 盖上锅盖烧3分钟 生蚝开口了 拿出来把它打开 只留一个盖把肉放上去（生的不好开盖 容易伤手）
每个生蚝舀一勺做好的蒜蓉 摆到大盘里 再放到水烧开的锅里 盖上盖再蒸2.3分钟 出锅洒点香葱点缀
家常｜石湾脆肚
用料：
1个猪肚（新鲜的最佳）
适量黄贡椒（衡东）
适量米酒
少许味精
适量盐
适量酱油（老抽）
少许耗油
做法：
买来先把白色“肥油”用剪刀剪干净，冷水洗净，一般要多洗几遍，
猪肚剪开，切斜刀，
3cm的厚度最佳。
猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量（依据个人口味）腌至15-30分钟。
黄贡椒（新鲜的也可以）切小段，大蒜子切小块。油锅上油，倒入锅中，放少许盐让辣椒进味，小火炒至香气喷发，出锅备用。
炒好后放盘里备用，放入葱段，撒上胡椒粉（白胡椒）
锅热后倒油，开大火，把猪肚放入翻炒，其间猪肚会出水，关火，把多余的水倒掉继续开火翻炒即可（共大约1～3分钟），切记不要炒老，不然就没那么脆了。（如果炒的颜色不如意，个人建议可以放少许生抽调色）
放入前面备用过了油的黄辣椒，继续翻炒15秒左右。出锅，辣椒与猪肚的完美结合，绝对是下饭和下酒的绝佳菜品！
蓝莓铁棍山药
元旦的时候去北京找灿，在校门口吃到了这道凉菜很是惊艳！餐厅常备的一道开胃凉菜！自己做也是简单快手哇！
用料：
2根铁棍山药
2勺蓝莓果酱
做法：
烧一锅水，烧水的时候就可以处理山药啦。因为山药摸了手会痒痒的，可以带一次性手套或者用保鲜袋抓住山药削皮。

山药切三段，清洗后削皮，水沸后隔水蒸熟，我也没记时间，至少5分钟以上吧，用筷子能戳烂就OK啦。我不喜欢吃太软绵绵的，所以没有煮太久。
蒸熟的铁棍山药摆好了。我用的自制蓝莓果酱很浓稠，用温热的水稀释后撒上铁棍山药，最后把蓝莓酱汁喝掉了，哈哈。
冰花煎饺
也是在下厨房看的，第一次出作品，还希望多多指教
用料：
适量饺子
适量水淀粉
适量食用油
适量水
做法：
前一天准备好饺子，喜欢什么馅包啥馅，也可以是速冻饺子，锅底刷油摆好饺子，煎到底部有点微黄
水淀粉加水融化，要很稀，大概1:12，具体自己要多试几次，沿锅边倒入，大概没过饺子1/3多点，速冻饺子水可适当增加点
盖上锅盖，中大火烧开转小火，水快干开盖转中大火收汁
收完汁拿盘子倒扣，一个人这个动作不好拍照，装盘完成，配上自己喜欢的蘸料，美味，我配了热牛奶，开心，好吃
芝士焗土豆泥
土豆最古老的品种是黑色的，常见的白色的是人们后来经过改良的高产品种，农民种植白色土豆更具有经济价值，商业选择的结果是今天大家看到的土豆都是白色的！ 但营养价值更高的的却是紫黑色的品种，就像红薯有紫薯一样，这些都是古老的品种，但因为产量低经济效益差，而被农夫放弃。黑土豆除了具有常规土豆的营养（号称“地下苹果”），黑土豆富含原花青素，这是增强人体免疫里的重要元素。

           黑土豆除了常规的土豆吃法，为了更好滴保全花青素，还可以榨汁或者当作天然的食物着色剂。土豆是富含淀粉，号称主粮，吃起来难免寡淡。本人就想到加入芝士焗成土豆泥来吃。
用料：
黑土豆3颗，红土豆2颗，
1片芝士
几棵香葱
做法：
扒新鲜的土豆（自己采用生物动力农耕种植，户外自然生长）。
洗净，煮熟备用！
不用去皮，请大家食“全食”，食物的每个部分都有价值，连皮吃。
芝士切块，放在土豆块上，而后放在烤箱中烤10分钟。
之后，只要加上葱花和盐，不需要别的任何调料。芝士的奶香油脂味，和着土豆的粉糯香味，足够啦！ 

食物的味道是种植出来的；只需要厨师简单搭配，就是美好的味道，拒绝调料刺激家人的味蕾！ 做一个已经为的农夫，简单为家人做菜！
春节炸货（甜套环）
儿时的记忆，儿时的味道。2020年春节即将到来。此方有详细用量，供友友春节使用。
用料：
600克面粉
2只鸡蛋
一盒牛奶                  
2克小苏打
70克白糖
20克芝麻
一斤炸锅用油
做法：
刚开始学拍视频，不太会
我知道那些拍视频的有多累了，平时一个小时完成的活，今天弄了两个半，中间躺了一会，累得腰疼。
除面粉外，所有食材放入盆中，将鸡蛋搅散为止
放入面粉合成光滑的面团，醒30分钟左右，直接擀面皮。
把面团擀成面皮
看视频吧
全部完成后待下锅炸了
油温烧热后，转小火慢慢炸至浅金黄色，控油捞出。
酥酥脆脆，来吃吧！
素食烧卖
适合吃淡和吃素的人群
用料：
糯米
香菇
豌豆
玉米粒
葱
豆腐干
饺子皮
做法：
糯米提前淘净，浸泡，然后放入电饭煲，加水，大约和糯米持平，然后摁下煮饭档，接着就把香菇，玉米，豆腐干，葱切粒，备用
把锅烧热，倒一点油，烧热，把豌豆，香菇丁，玉米粒，香菇粒放入炒一下，根据用料加适量的酱油，盐和一点糖，炒到透出香味，装盘
把煮好的糯米倒入盆里，接着把钢材炒好的料倒入糯米饭粒搅拌均匀
饺子皮放入糯米饭，捏起来就可以了，然后放入锅里蒸自皮透明，大约10-15分钟
完成后的样子
完成后的样子2
完成后的样子3
完成后的局部图
冰糖雪梨银耳羹
用料：
2个梨
半朵银耳
20粒枸杞
适量冰糖
做法：
🍐
🍐
🍐
🍐
酥软油炸糕
炸好的油炸糕，外色金黄，外酥里软，糯糯的，配有红豆沙馅或白糖馅，香香甜甜。
用料：
200克糯米粉
200克普通面粉
适量红豆沙馅
适量克油
适量开水
做法：
糯米粉和面粉1：1的比例混合一起，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉成花絮状，加入开水的面快不太热时用手揉面，揉至面团光滑备用。
双手抹上花生油（抹花生油是防止粘手），取出一小块面团滚成球后按扁，将红豆沙馅取适量放入。
然后像捏包子一样把口收紧，捏紧后再慢慢按扁，按扁时不要用力太大。
油锅放油，温度8成热，转中小火放入油锅，炸至金黄色便课出锅。
炸酥肉
心血来潮想吃酥肉，就着现有的材料做了个简易版的，简直好吃到飞起～
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
适量花椒粉
适量面粉
适量盐
适量老抽
做法：
首先把肉切成条条，也可以按个人喜好来切成块状，怎么高兴怎么来
老抽+花椒粉，放进肉里搅拌均匀

面粉4勺，打入4个鸡蛋，搅拌成糊状，不要太稀薄，不然裹不住肉条。可以适当加入些花椒粉。
热锅，倒油，尽量多放油，不要不舍得
将肉条放入面粉蛋液浆里，裹上浆汁，油热后，放入锅里炸

炸上2-3分钟，待肉块变金黄色了，再捞出
叮叮当，出锅啦
回锅肉
用料：
五花肉
洋葱
青红椒
姜片
几个八角
20颗左右花椒
油
姜末
豆瓣酱
少许白糖
做法：
锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了
然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片
锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）
然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可
全奶油香浓吐司（半手工）
只是为了自己下一次做更方便，我是一半面包机一半手工的，面包机用剪刀法出膜，比手揉也是方便省力很多啊，方子是两个450g的吐司量
用料：
450克高筋面粉
150克奶油
2只全蛋
70克糖
5克酵母
4克盐
做法：
除酵母外所有原料加入面包机
打开面包机和面程序，和面40分钟左右，不用揉到很光，因为醒完还要继续揉的
静置四五个小时，我一般都是隔天晚上做了，第二天起来加酵母后继续后面的步骤
酵母加水或者牛奶混合后倒入面包机，不需要加很多水，只是为了混合酵母
启动和面程序，面粉吸收完酵母混合液后，表面没有液体了，就可以用剪刀了
面包机继续和面程序，看准时机剪下去，别剪到和面杆，我一般都要剪两个程序，大概一小时吧（因为有时候玩玩手机就忘了剪），可以拉出一团面粉查看一下，如果出膜就可以进行发酵了，这个效果不错
启动发酵程序，看季节吧，一般一个小时这样
当面粉发酵完，拿出排气，然后称重分成6小团，盖上保鲜膜醒十五分钟
用擀面杖檊开成牛舌状，此时可以加入你喜欢的材料，我一般喜欢加点葡萄干，然后卷起，继续盖上保鲜膜醒十五分钟
继续整形，放入面包模具，进行第二次发酵
发到九成满，上下火，170°，30分钟，出炉
无需烤箱，爆好吃的抹茶麻薯华夫饼，零失败
今天给大家分享抹茶麻薯豆沙馅华夫饼的做法，口感q弹软糯，用手掰开还能拉丝，好吃到没朋友，你一定要试试哦。
用料：
35克糯米粉（麻薯）
10克玉米淀粉（麻薯）
8克黄油（麻薯）
20克细砂糖（麻薯）
60克牛奶（麻薯）
适量豆沙馅（麻薯）
90克低筋面粉（华夫饼）
1个鸡蛋（华夫饼）
120克 牛奶（华夫饼）
30克细砂糖（华夫饼）
15克黄油（华夫饼）
6克抹茶粉（华夫饼）
2克泡打粉（华夫饼）
做法：
首先来做麻薯面团，碗里加入牛奶、细砂糖搅匀，再加入糯米粉和玉米淀粉。
搅拌至没有干粉、细腻顺滑的状态，过筛一遍效果更好。
盖上保鲜膜隔水蒸20分钟左右。
蒸好的麻薯面团趁热加入黄油揉匀。
放凉后分成四等份。
用手按扁包入豆沙馅，收口捏紧。
接着做华夫饼，碗里敲入鸡蛋，加入细砂糖和牛奶搅拌均匀。
再加入融化成液体的黄油，搅拌至顺滑的状态。
然后加入过筛的低筋面粉、抹茶粉和泡打粉。
搅匀后将抹茶面糊装入裱花袋。
剪一个小口，挤入到预热了3分钟的华夫饼盘里。
在面糊中间放上豆沙馅的麻薯面团。
再挤上一层面糊。
盖上盖子烤5分钟，中途可以看一下情况。
美味的抹茶麻薯豆沙馅华夫饼就做好了。
想吃吗？
酸豇豆炒肉末
酸酸的，微辣——开胃，下饭的好菜~~~
用料：
400克酸豇豆
100克猪肉
一个红椒
10克姜
香油
做法：
酸豇豆400克泡水片刻后洗几遍，沥干水切成小块
猪肉切末（或猪绞肉）100克，红椒一个切末，姜10克切末
锅内放油烧热，下姜末爆香，然后把猪肉末放入炒散
再将酸豇豆末和红椒末一同放入大火炒，炒约1分多钟就可以了
淋少许香油出锅。（不必放盐，因为酸豇豆本身就是咸的）
黑芝麻糊(3人份豆浆机版)
冬天吃芝麻糊什么的最舒服了😘
我喜欢吃稠一点的，所以这版不会太稀😝
用料：
四勺黑芝麻
三勺血糯米
三勺大米
1勺糙米
1勺芡实
3颗或更多核桃
3分之一拳头冰糖
做法：
提前泡好五谷类(谷类的量总共差不多，大米的那种小量杯3分之二不到)
芝麻单独冲一下
拨好核桃后，把所有材料加上冰糖，放进豆浆机，水放到最低水位线，米糊档，20分钟完成。
倒出后再上锅烧开煮一会儿，但当中记得随时搅拌防止粘底!
很好喝哦，很稠的那种
宝宝辅食：青菜蛤蜊鸡蛋面12m+
鲜美，我儿子吃得非常热情🤤。贝类是补锌佳品，不敢吃别的贝类怕过敏，可以吃点蛤蜊。
用料：
2根油菜叶
1小片白菜叶
1个鸡蛋
3只花蛤
3只黄蚬子
50g宝宝细面
做法：
两种青菜切碎，白菜和蛤蜊非常搭配，加点油菜叶可以点缀颜色，我每次给儿子做海鲜类的基本都是白菜和油菜搭配。
鸡蛋打散备用。
蛤蜊吐沙洗干净，冷水下锅（水别太多不然鲜味就淡了，也别太少一会儿还要煮面），水开，蛤蜊基本也就开口了，捞出切碎。
汤别倒，用它煮面，放入青菜碎。没咋出牙或者咀嚼能力不行的宝宝早点放菜叶，煮烂点。出牙多或者咀嚼能力好的宝宝晚点放菜叶。
面煮好别关火，调中小火把鸡蛋液打进去，不要搅动，关火，盖盖子焖30秒，这样出来的蛋花又完整又嫩。
把面捞出，放上切碎的蛤蜊就可以吃了。剩下的汤可以在宝宝吃完面后给他喝了，非常鲜美。我觉得可以不用放盐，已经很鲜了，已经吃盐的大宝宝可以少来点盐。
🍠紫薯酥饼 🈚️需揉面         0⃣️失败厨艺大赏
第3⃣️期手抓饼教程👀
疫情在家真是闲出屁了🤦‍♀️、今年继续教大家用手抓饼做美食～不仅高颜值😌还很好次～🉑️🉑️🉑️
1⃣️电饼档/平底锅做法：双面煎至金黄酥脆即可❗️
2⃣️烤箱做发：上下火180度25分钟、最后5分钟调至200度上色即可❗️

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
1张手抓饼
1-2个紫薯
适量牛奶（可用清水代替😄）
适量炼乳/白糖（🉑️不放）
1片/适量芝士片/碎（🉑️不放）
少许蛋液
少许芝麻
做法：
先准备好上图所有材料👆👀
紫薯去皮切片👉上锅蒸15分钟⏰
蒸熟后捣碎、加少许牛奶➕炼乳搅拌均匀👉再铺到手抓饼上👉盖上芝士片/碎👉周边包起来捏紧👊
包好之后、🉑️稍微按平、再刷上鸡蛋液🥚、撒上芝麻和自己爱吃的坚果碎装饰一下😁
烤箱180度25分钟⏰最后5分钟调至200度上色即可❗️
👩🏻‍🍳番外篇：同样的方法👉我还做了一个香蕉芝士的🍌
糖醋排骨鹌鹑蛋
时间：约30-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g猪排骨
20个鹌鹑蛋
3片生姜
10g料酒
40g糖
25ml日本酱油
35ml醋
2g盐
800ml开水
10g食用油
做法：
锅内放油，放入熟鹌鹑蛋，中小火煎出虎皮，盛出备用。
锅中放油，放入洗净的排骨，煎到表面微微上色，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、开水，放入姜片、蒜瓣、鹌鹑蛋，中小火煮40分钟。
出锅前适当加盐，调味。
法式鸭胸
其实想吃法式大餐便宜又简单，现在就跟着我们在家里做这道「法式鸭胸」吧！
用料：
550g带皮鸭胸肉
3g盐
2g黑胡椒碎
40ml红酒
5ml黑醋
3g白砂糖
做法：
准备好所有食材。
鸭胸肉洗净，带皮的那面用刀划#字花刀，不要划到肉，两面均匀地撒上盐和黑胡椒碎腌制10分钟。
准备一个平底锅，鸭皮面朝下，鸭肉面朝上，把鸭皮面煎至冒出大量的油，每面煎3分钟左右，把煎好的鸭胸肉放在垫了油纸的烤盘上。
烤箱热风模式提前预热至200℃之后，烤盘放入烤箱中层，热风200℃烤15分钟。
制作红酒蘸酱：红酒倒入锅中煮至稍微浓稠之后，加入黑醋和砂糖拌匀后马上倒出备用。
烤好的鸭胸肉，取出装盘，切块沾上红酒蘸酱食用即可。
五香红茶鹌鹑蛋
味道超正，根本停不下来……图中我儿子正在享用…^_^^_^
用料：
n个鹌鹑蛋
数个八角
两勺盐
少许酱油
一小把红茶
适量五香面
做法：
先将新鲜的鹌鹑蛋洗净入水煮，水开后5分钟关火。
凉到温热，倒掉水，把蛋挨个敲破，鹌鹑蛋的话小小的，手心压着滚一滚就好了。
再入水，加盐、酱油、八角、红茶、五香面各适量😁，水开后转小火再煮半个小时差不多了。
香浓番茄鸡蛋面🍜（芝士版）
用料：
2个西红柿🍅
1份面条🍜
1个鸡蛋🥚
适量盐🧂
1片芝士片🧈
适量胡椒粉
2片姜片
做法：
准备好材料（把番茄洗干净，在蕃茄表面上切一个十字架，然后用热水把番茄皮脱下）
把番茄切成丁状
平底锅里加入适量的油和姜片后，加入番茄丁翻炒，待番茄丁🍅出水后加入适量的水，盖上锅盖煮一段时间
后加入面条🍜盖上锅盖
再加入鸡蛋🥚盖上锅盖焖煮（加入适量的盐和胡椒粉调味）
把鸡蛋🥚打散后加入灵魂芝士片🧈再一次盖上锅盖30秒
最后超好吃的番茄鸡蛋面就做好啦！
芝士泡菜饭团
用料：
半小碗左右米饭
泡菜
芝士
做法：
把米饭平铺在保鲜膜上，用铲子稍微压一压
放上泡菜和芝士
拎起四个角把料先都包进去再捏成三角形或者其他想要的形状
表面刷一点泡菜汁，平底锅涂一层油，每面中火煎一两分钟让芝士融化就可以了。(其实应该用大一点的锅，太小不好翻面=_=
海带龙骨黄豆汤
海带富含碘，而黄豆又对女性激素调整有益，有人不喜欢海带的味道，把它搭配猪肉和黄豆可以去除汤里的腥味。
用料：
350g龙骨
300g海带
一把黄豆
生姜
做法：
先把黄豆浸泡2小时，如使用高压锅可缩短时间
把海带浸泡在水里进行清洗，可以在水里撒点盐，去除表面滑腻感
洗净的龙骨、海带分别焯水，在水里放上两片生姜。
把沥干的黄豆，海带，切片生姜，龙骨用冷水冲洗干净后，配上6碗水。我使用的是高压电饭锅，选取浓郁，煲汤模式。即可
时差党解锁鸡蛋灌饼
想家吃一口！三分钟搞定乡愁～
用料：
一个饼一只鸡蛋
想吃几袋买几袋墨西哥taco
一个饼一根香葱香葱
炒菜那么多就行油
根据口味再蛋液中加盐
作为饼酱 你想吃啥酱用啥酱饭扫光
做法：
家族大合影……
鸡蛋宝宝小葱宝宝盐宝宝相逢～记得搅得均匀点，因为我买的小taco，所以我一个taco一个蛋宝宝～
忽略我的炉子。。记得先热锅 油八成热
鼓起来啦！感谢墨西哥taco好给力！
鼓起来的地方戳个洞洞 用筷子挑着倒进去蛋液，自己拍照所以直接给你们看倒进去的。不过有点侧漏～☺️
记得给taco翻身，记得鼓起来之后开小火，要不就糊了，我就不说三遍了～
特好吃，馋哭室友，因为我只做了一个！
抹上饭扫光！麻辣什锦，亚米有卖
吃到最后差点忘了照相验明“灌”饼正身，里面厚厚的蛋，伦家真的是灌饼！成都室友只说了两句：能让我尝一小口吗？&怎么可以这么好吃？！
爆玉米花
这是个很好玩的过程，别说孩子了，大人都会有那种期待，紧张和兴奋的情绪，快乐和孩子一起爆一锅健康的米花吧。😉
用料：
1-2把玉米粒
适量椰子油
适量糖
做法：
锅内放入适量的椰子油，抓1-2把玉米粒，开中火，盖上盖子，等待……
等到不再有哔哔啵啵的声音后，转小火，开盖，在玉米花中拌入糖粉即可。
刚出锅要小心烫哦，自己爆的米花很健康，很安全哦！
欢迎交流！
西班牙土豆蛋饼.Potato,olive and capsicum frittata
光是看见这满当当的肉肉，就恨不得钻进去咬上几大口！大块大块煎的焦黄焦黄土豆，实在是过足了碳水的瘾，chorizo多加几条也不为过～当然也可以任意替换自己喜欢的肉类，你的brunch你来做主。
可做直径20cm的蛋饼一个，请使用可入烤箱的锅具！
用料：
170gchorizo西班牙香肠
20只对虾虾仁
500g土豆
1tbsp橄榄油
半个黄椒
8只鸡蛋
125ml淡奶油
2tbsp西芹叶
半个红椒
20g黑橄榄
做法：
土豆去片，切成3cm的方块。
土豆盖上保鲜膜，放在微波炉中高火打4-5分钟，至稍微有点软（just tender）。
橄榄去核，切半。
只开烤箱上火，温度开到最大。
西芹切碎。
鸡蛋加淡奶油，搅拌均匀，加入西芹叶，调味。
在锅中放油，煎香肠、虾仁，两面金黄后取出。香肠切块。
在可入烤箱的20cm锅具中，煎土豆块、红黄椒，加入盐调味，至土豆四面金黄，彩椒变软。
在锅中加入煎好的香肠、虾仁橄榄，倒入蛋液。
开小火煎6分钟，或底部和周围的蛋液凝结。送入烤箱烤5分钟，到蛋饼的中心刚刚凝结即可。
在烤箱中香味扑鼻
点缀上西芹叶，就可以装盘享受了！
切面的土豆块是不是超级诱人的！中间嫩嫩的，四周焦焦的才是理想状态。
非常理想的brunch菜谱，步骤很简单但是很豪华！
不含鸡蛋的黄瓜小软饼 宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大

很多妈妈会私聊我：看着近期发的好多食谱，都带鸡蛋，有没有适合宝宝鸡蛋过敏的食谱了？其实之前我推荐过的枣糕、胡萝卜夹心紫薯糕、山药银耳包等，都是不带鸡蛋的，今天推荐的这个小饼只有蔬菜，水和面粉组成，是无蛋的配方哦，所以鸡蛋过敏的宝宝可以吃，而且按照这个配方小饼足够滴软嫩
用料：
120克黄瓜
50克面粉
做法：
黄瓜去皮切小块



＊黄瓜皮比较涩，最好去掉哦
黄瓜切成片放入辅食机中打成汁

＊为了让宝宝把蔬菜中的膳食纤维和营养都吃进肚，咱们这次的蔬菜就不要过滤了
黄瓜汁加入到面粉中搅拌均匀，混合成面糊
调成如图中状态相同的面糊即可


因每根黄瓜的含水份不一样，所以面粉的用量只是个参才，咱们只要混合成动图上这样，浓稠又容易流动的状态即可

建议面粉可以先放一半，加入黄瓜汁，慢慢调释，稀了就慢慢加面粉哦
锅中用油刷抹薄薄一层油，用勺子把面糊摊在锅中，做成小饼
把小饼都摊好，用小火慢烘小饼，能看出表面的液体逐渐凝固，颜色会相对变深

＊一定要用小火慢慢烘，这个小饼比较容易熟，一定要控制好火候
清清爽爽的小饼就做好喽，可以做为宝宝的主食〜再搭配一碗汤就更不错了
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
虾仁萝卜丝丸子
现在正是萝卜季，朋友送了好吃的青皮萝卜，朋友圈里好多做萝卜丝丸子吃的，今晚做个虾仁萝卜丝丸子解解馋
用料：
1根萝卜
适量面粉
两汤勺淀粉
适量盐，花椒粉，胡椒粉，五香粉
适量葱花
适量姜末
适量虾仁
做法：
这是今晚切的生吃的，这种萝卜脆甜多汁
萝卜擦丝，水烧开放锅里焯一下立即捞出来，别太久
这是前些日子冷冻的自己剥的历虾仁
萝卜丝用手攥一下水分，放案板上切几刀就👌了，我不喜欢剁的太细，放入盆里，虾切成块，加入适量，盐葱花，姜末，花椒粉，胡椒粉，少加点五香粉，搅拌均匀
加入两汤勺淀粉，适量面粉，只要能粘在一起就行，有很多做的加鸡蛋，那样需要加更多的面粉，我不太喜欢加面粉多，吃起来像炸面团了，所以我这次做没放
炸锅里倒入适量油，油温六成热，把团好的丸子放进去，中小火炸制金黄色捞出盛盘
色泽诱人，外脆里软，鲜香美味
配上自制红油，蒜末，陈醋，味极鲜调和的一碟蘸料，很搭哦