xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能㊙️酱料➕自制麻辣烧烤，绝了！
疫情期间想吃麻辣烤串怎么办！自己办！用我的万能酱料。超越了外面的麻辣烤串。好吃😋到想哭，其实就是之前烤冷面的酱料基础上加了麻椒！绝不踩雷相信我！记得晒图馋馋我！
用料：
3勺甜面酱
3勺番茄酱
2勺蒜蓉辣酱
2勺生抽
2勺白糖
1勺蚝油
3勺孜然粉
2勺辣椒粉
2勺麻椒碎
3勺白芝麻
料酒
勺黑胡椒
勺淀粉
鸡蛋清
各种你想烤的美食
做法：
之前烤冷面方子里，有人问我番茄酱，甜面酱，蒜蓉辣酱都用的什么牌子，今天我发上来，其实我觉得都一样。
先把麻椒用热锅炒一下，不要让他糊哦！用擀面杖擀碎。或者直接买麻椒粉！
酱料部分：甜面酱3勺➕番茄酱3勺➕蒜蓉辣酱2勺➕生抽2勺➕白糖2勺➕耗油1勺➕孜然粉3勺➕辣椒粉2勺（根据自己口味添加）➕麻椒碎2勺（根据自己口味添加）➕熟芝麻3勺

1️⃣起锅烧油：葱段➕姜➕花椒➕八角。榨油，把材料捞出。（让八角和花椒多炸一会，出味！葱和姜时间长可能会焦糊，提前捞出）                   
2️⃣把热油快速🔜泼到配好的酱里（我这里做了一碗辣的一碗不辣的）
3️⃣快速搅拌
4️⃣完成！
鸡翅提前腌制：葱➕姜➕料酒➕生抽➕蚝油➕黑胡椒碎
牛肉提前腌制：洋葱➕料酒➕生抽➕蚝油➕蛋清➕淀粉➕黑胡椒➕生油（平时炒菜的油）
▶️摆盘，刷酱，开烤
‼️这里注意自己的咸淡口味刷酱
因为鸡翅和牛肉腌制时都放了生抽和蚝油，已经有点咸淡味了。如果口淡腌制时可以去除生抽和酱油。但我喜欢因为入味！
我这里烤了这些供大家参考：⏬
牛肉➕鸡翅➕鱿鱼须➕虾➕杏鲍菇➕青长椒➕红薯➕土豆➕鱼豆腐➕芝士年糕➕洋白菜➕玉米➕熏烤肠
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋，又称春天煎蛋非常美味的食材，可惜我家香椿太少只够吃一顿的，这几天天天看着它长大在门口香气扑鼻，今天就弄来吃了。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
把刚摘回来的香椿芽用水浸泡一会儿，洗干净，倒入锅中已经烧开的水中煮一分钟左右，过一下冷水，切成小丁。
这一步忘记拍照了，切好的香椿芽中打入鸡蛋加点盐搅拌均匀，把油煎熟倒入锅中，金黄色时翻另一面。
哈哈，出锅了，可惜炒得有一点过了，蕉了点。你们做的时候记得火关小一点炒的时间不宜太长。
搞定了。
家常版黄焖鸡
今天做一个超简单的肉菜，家常黄焖鸡~有肉有菜，比外卖好吃多了，超下饭，感觉太美好了~做法超简单哦！
用料：
2只鸡腿肉
4朵香菇
1个红椒
1个青椒
3片姜
半勺白胡椒粉
1勺料酒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺老抽
10克冰糖
3克盐
做法：
鸡腿肉洗净切块，放一小勺盐，一点白胡椒粉，一勺料酒，一小勺花生油腌制10分钟左右。
香菇洗净切片，青红椒切块，姜切片。
锅里放油，放入几块小冰糖炒出糖色。
倒入腌好的鸡块翻炒至变色。
加入姜片翻炒片刻。加两勺生抽，半勺老抽，一勺豆瓣酱，翻炒1分钟。
加入热水没过鸡肉，倒入切好的香菇片，中小火焖煮10分钟再大火收汁。
汁快收好时加入青红椒翻炒断生就出锅啦~
喷喷香，开吃吧。
正是冬季 - 寿喜烧风鸡肉丸锅
更多食谱在微信公众号liveshop2015

之前看到过一个日本的段子，是日本人网上分享自己关于寂寞的食事，有一个人去家庭餐厅，有一个人吃烤肉，有一个人吃涮锅，最后被评为最惨的是一个人去吃自助餐，拿过一次吃的后，再拿别的东西回来时，前面的连同餐具都已经被人收走了。
最近气温低了很多，在家里吃火锅应该是个不错的选择，但是要准备那么多的菜品和锅底、小料，想想还是挺令人头疼的一件事，所以在这个寂寞的季节，就为大家介绍一款日式寿喜锅风味的简单一人火锅，做法很简单，可以边看电视边做。
用料：
#鸡肉丸
三块鸡腿肉
四分之一洋葱
适量黑胡椒
适量淀粉
#茼蒿一把
#汤汁
a料酒
a酱油
2a水
根据自己口味添加盐
根据自己口味添加糖
做法：
将鸡腿肉剃下切碎，洋葱切碎备用，茼蒿切成寸段。
鸡腿肉末与洋葱末混合，加入黑胡椒与淀粉，搅拌至粘稠，摔打出筋，捏成丸子的状态。
用手捏成鸡肉丸子，也可以用勺子。
调汤汁：按比例调好汤汁，倒入锅中，煮开。
同上一步
放入鸡肉丸子，煮2-3分钟，微入味。
下茼蒿。
煮开，准备开吃。
开吃！！！
曼小姐的番薯紫薯芋圆
广东的秋冬季节皮肤干燥，偶尔来碗糖水暖暖哒，滋润滋润吧！😄
用料：
两个137克紫薯
三个371克红薯
适量细砂糖
500克木薯粉
做法：
紫薯去皮137克
红薯371克
切片入锅蒸二十分钟
使用太古白糖和泰国进口木薯淀粉
紫薯趁热加入适量白糖拌匀压成泥状
倒入和紫薯同样重量的137克木薯淀粉
边揉边加入适量清水
揉成光滑不粘手的面团分成几份搓成长条切成小段，为了防止粘住可撒上少许木薯淀粉
用同样的方法做番薯芋圆
做好了
做好的芋圆可以放冰箱里冷冻保存起来
把水煮滚后放入芋圆煮三五分钟浮起来即可
煮熟的芋圆用冷水冲凉
在冷水里浸泡一会儿
煲好番薯糖水，放少许芋圆煮一两分钟即可食用啦😋
甜甜的
QQ的口感
嚼起来有韧性，有弹性😋
自己做的健康😄也可以用这个方法试试做芋头、南瓜芋圆哦
茯苓椰浆蔓越莓糯米戚风
茯苓俗称云苓、松苓；性平，味甘淡，具有利水消肿、健脾和胃、宁心安神、美容养颜、增强免疫、防治肿瘤等等功效。
        宋朝大文豪苏氏兄弟将之视为珍品，苏辙特作《服茯苓赋并引》，为茯苓疯狂打call。文章称服茯苓“可以固形养气，延年而却老者”，如久服则能“安魂魄而定心志”，“颜如处子，绿发方目；神止气定，浮游自得。然后乘天地之正，御六气之辨，以游乎无穷”。苏轼到了老年还有强健的身体及惊人的记忆力，这可能与他常吃茯苓饼有很大关系。
        历代医家及养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功，早在唐宋时期，很多人就已经有服食茯苓养生的经验。
        而既有清香之味，又有祛病延年作用的茯苓饼，成为了清王朝宫廷里的名点。所以稻香村的茯苓饼就是北京的传统名点之一，每次去都会捎些回来享用，可是吃多了又觉得还是甜，于是就有了自己弄茯苓点心的想法。刚好大少那天弄回来了一罐儿茯苓粉，我们就一起试试这款茯苓椰浆蔓越莓糯米戚风蛋糕吧。
        以下是一个6吋戚风模具的量。另外大家如果要做8吋的话，可以按照以下用料表括号（）里面的克数就好了，大概是X1.7倍的样子。
用料：
3个（5）鸡蛋（大）
130克（220）椰浆
30克（50）玉米油
0.5克（1）盐
35克（60）茯苓粉
30克（50）水磨糯米粉
35克（60）细砂糖
8克（15）玉米淀粉
几滴醋或者柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
这种就是平常的茯苓本尊，要自己在家里打成粉末是很难滴，所以还是乖乖的使用现成的茯苓粉吧。
材料合照。看到那罐茯苓粉了吧。
椰浆和玉米油手抽拌匀至完全乳化。
加入茯苓粉，划Z字稍稍拌匀。
加入水磨糯米粉，继续划Z字拌匀一下。茯苓粉很吸水的，所以这时的糊糊状态非常的浓稠，甚是会难以搅动，但别着急，加入蛋黄就好啦。
分蛋，注意装蛋白的打发盆必须无水无油无蛋黄。看，蛋黄加进粉糊糊里划Z字搅几下就顺滑多了。
这是蛋黄湖拌匀完成的状态。先放一旁备用。
打发蛋白霜，分2-3次加入预先混合好的细砂糖和玉米淀粉。打发至可以拉出短小尖角的状态。
预热烤箱。这是要混合之前的蛋黄湖和蛋白霜。
翻拌手法迅速混合好蛋糕糊，高处倒入6吋阳极模具，我这个算有点加高的那种了。最后表面点缀撒上蔓越莓干。
振盘后送入已经预热好的烤箱，下层，145℃烘烤40分钟。我这个是蒸烤箱，密封性比较高的。各人各家烤箱脾气不同，要自己调节的。
烘烤中，还好，没大裂。
烘烤接近完成的样子。
出炉后摔两下，倒扣网架上晾凉。这是晾凉后的样子。
脱膜之前美一下。
切了8块的，不要问我还有一块去哪儿了。
组织绵密，入口即化。
这刀口切的太完美了。
嗯嗯，蛋白打发细致到位了，出来的蛋糕成品也就非常细腻。
立此存照。
焗土豆泥
用料：
1000g土豆
3片培根
50g杂菜
50g黄油
100g马苏里拉芝士
适量综合香料
适量盐
做法：
培根切小块。
土豆去皮，切小块，放入锅中煮熟，煮到用筷子能轻松穿透即可关火。
捞出土豆，控干水份，趁热加入黄油，盐，香料，用土豆棒压碎土豆，拌匀调料。嫌干的话可适量加点煮土豆的水或牛奶。
把杂菜，培根片与土豆泥拌匀，装入盘子，表面撒上马苏里拉芝士。
烤箱200度，10分钟左右。看到芝士表面上色就可以出炉。
不用炸鸡粉的炸鸡腿
待在家的日子，来个酥脆可口的炸鸡腿吧～
用料：
6只鸡腿
2/1匙盐
250克淀粉
6片姜
1勺料酒
500克面粉
4瓣蒜
1匙蚝油
2匙生抽
1匙花椒粉
做法：
先将鸡腿泡水十分钟，泡出血水
放入葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽腌制1小时
把生粉2/1的比例和面粉混合搅拌在一起，放置
鸡腿腌制完毕，先裹一遍粉，再放清水过滤一次，再裹一遍
油温烧至八成左右，缓慢下入鸡腿，炸至金黄
起锅撒点孜然粉，酥脆可口，鲜香四溢，巨好吃😋快学起来吧～
#1松软吐司（东菱面包机DL-T09G）
六年前就买了东菱面包机，当时还是学生，后来没功夫折腾了，就压箱底再送人。今天又购置了一台，以后吃面包都不用带着嫌弃的眼神看配料表的添加剂了。
用料：
230克高筋面粉
20克小麦胚芽
3克酵母
2克盐
30克红糖
1勺=10克橄榄油
1只鸡蛋
130ml水
做法：
按着说明书操作，选择松软面包程序
出炉前
冷却
底面积太大了。对半切的，把刀烧热，容易切整齐，不用专门购置锯齿刀啦。装到保鲜盒里
像菜肴一样美味的双蛋🥚热汤面🍲
用料：
2个鸡蛋
中宽挂面一小把，约60-80根挂面
5-7颗菠菜
半颗娃娃菜
一捏小虾皮
10粒左右枸杞
三分之一小勺鸡精
半小勺盐
一小勺蚝油
做法：
菠菜洗净先去头尾再切一寸长段，娃娃菜洗净切一分宽丝
葱白一寸中间切开，再切成丝；挂面、虾皮、枸杞、鸡精、盐备好
锅内放一尖锅底油，油烧热后倒入葱花炝锅，倒入净水，大火烧开。
挂面放入开水中，2分钟后打入鸡蛋🥚，放入虾皮和枸杞。注意⚠️，鸡蛋🥚打入后不能马上搅动，否则鸡蛋就散花了，一分钟后就可以定型成荷包蛋了。如果喜欢溏心鸡蛋就再晚放1-2分钟。
挂面放入5分钟后放入菠菜和娃娃菜。
放入蚝油、盐、鸡精搅拌，3分钟后出锅。从水开放入挂面到面熟出锅，全程8分钟。
一道媲美菜肴美味的双蛋热汤面就大功告成啦！
芹菜炒粉条
芹菜炒粉条，是小时候家里常吃的一个菜，芹菜特有的清香，粉条又软又筋道，虽然是不起眼的组合，但却是我心里最美味的菜，一吃这个菜就会不自觉地想起小时候。家常菜，家常味儿，虽不是山珍海味，但却是心中最温暖的一道菜，虽在口味上没有饭店的菜那种厚重，但清淡的滋味却让你更留恋家里的一汤一饭一菜。
此菜特点：
芹菜清香，粉条筋道，相互渗透，咸鲜适口。
用料：
300克嫩芹菜
一袋水晶粉丝
100克猪肉
两瓣蒜
生抽
花椒粉
盐
鸡精
做法：
水晶粉丝用温水泡软至没有硬芯备用
芹菜去叶留梗洗净切寸段备用
猪肉切丝备用，蒜切碎备用
炒锅注油烧热，下入蒜碎爆香，中火，下入猪肉丝煸炒变色后，倒少许花椒粉和生抽，炒至上色
倒入芹菜煽炒，调入适量盐，接着放入粉丝，向锅内倒少许水，将粉丝炒软，最后调入少许鸡精即可出锅
孩子最爱的香酥鸡排 炸鸡排
夏天来了，孩子大人吃饭都没胃口有没有？就让这道香酥鸡排拯救你，配上番茄沙司，小孩子简直是无力抵抗啊，最重要是简单，零失败。
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量油
1勺盐
少许白胡椒粉
少许蒜粉
1勺料酒
做法：
鸡胸用刀片成相等厚度的2-3片。
用刀或肉锤拍打鸡胸至1.5倍左右大小。
用盐、白胡椒粉、蒜粉(没有的话可以用蒜末代替就是蒜有点容易炸糊)、料酒放冰箱里腌制鸡排，至少20分钟，时间越长越好。
准备面糊和面包糠分别装在两个盘子里，面糊用一个打好的鸡蛋加淀粉和一点盐打匀，说是面糊，其实更像蛋液并不太黏稠。
取出腌好的鸡排，先沾满面糊再沾面包糠，一定要照顾到每一个角落，细节决定成败。
油锅里的油最起码要没过鸡排，中火至6成热(木筷子伸进去微微冒泡)即可将鸡排下锅，可以转小一点火慢慢炸，中间注意及时翻面不要炸糊了，鸡肉很好熟，只要两面都焦黄了就可以出锅了。
捞出以后在厨房纸上吸一下油，就可以切开了，准备好番茄沙司然后开动吧。
爽口小萝卜
自家私房菜，女儿的最爱。
用料：
泡菜水
冰糖
白醋
盐
做法：
胭脂小萝卜切片
加泡菜水放白醋冰糖盐适量，放入冰箱冷藏2小时口感更佳！
青蒜猪肝
做法：
（1）把猪肝切片（或者切宽丝，注意把猪肝中的白膜去掉）后拿清水洗净（去血水），空水，放入生淀粉，酱油，料酒，葱片，姜丝，盐，腌制10-15分钟（入味）
用料：
生淀粉
猪肝
盐
料酒
酱油
葱片
姜丝
做法：
做法：
（1）把猪肝切片（或者切宽丝，注意把猪肝中的白膜去掉）后拿清水洗净（去血水），空水，放入生淀粉，酱油，料酒，葱片，姜丝，盐，腌制10-15分钟（入味）
（2）把青蒜切段后在加工一下（切段后中间在来2刀就行）备用，做锅放油，待油锅冒烟时放入腌制好的猪肝，快速翻炒（窍门：心里默念10秒）放入切好的青蒜再次翻炒（心里默念10秒）关火，利用余温在翻炒10秒左右齐活...，总共耗时30秒，炒出来的猪肝鲜嫩无比。。。出锅照下方可见（这次拉近了镜头与菜肴的距离，看起来是不是很美味呢？）
教你做一碗比肉还香的凉拌酸辣土豆粉
吃腻了水煮土豆粉，来一盘凉拌的吧，味道觉对让你惊艳❗️
Q弹的土豆粉条配上浓郁的酱料汁，比吃肉还香一万倍呢😋😋 答应我，你一定要试试这款快手又简单的凉拌粉，吃完别舔盘子呀🥘😄😄🍃
用料：
两包土豆粉
葱花
熟芝麻
蒜末
辣椒粉
香菜
生抽
醋
白砂糖
做法：
准备好葱花、熟芝麻、蒜末、辣椒粉
两勺热油烧热倒入滋出香味
生抽一勺
醋两勺
白砂糖一勺
水烧开土豆粉倒入锅中煮熟捞到盘子里
浇上刚刚做好的酱料汁，拌均即可
开吃😋
Q弹酸爽！
比肉还香😄😄💗
红糖樱桃果粒酱
自己熬制的果酱，不添加任何防腐剂，吃着放心。用来搭配早餐中的切片面包、卷饼，点缀糕点，制作奶昔，都很方便。
用料：
2公斤樱桃
150克红糖
做法：
樱桃洗净控干水份
对切两瓣，去核
红糖切小块，与去核后的樱桃混合
混合红糖碎后的樱桃腌制底部出水，约需1小时
用中小火开始熬制，水快收干时，用勺不停搅拌，以免糊底
水收干后，趁热装入热水烫洗过的玻璃瓶内，密封冷藏保存
2公斤樱桃，最后熬出400毫升果酱
陈皮冰糖柠檬膏
今年新冠病毒疫情严重为了每天多喝水，喝有滋味的水，做了这款柠檬膏。
用料：
克柠檬500
克老冰糖1000
克陈皮50
做法：
用盐抹在柠檬表面然后搓洗，清水洗干净，放在一边晾干水分。
把柠檬切片不要太薄，去掉籽一定不要涂省事会苦。
电饭煲里面放一层老冰糖放一层柠檬放陈皮放一层老冰糖，安煲汤键开始。煮熟后焖12个小时，开盖时别让水掉锅里面。
装瓶封瓶完活，有想吃的联系我。
莴笋烧圆子
学校食堂一定会有的一道菜！上学的时候真是爱得不得了，但食堂阿姨也总是手抖，吃不到几个圆子。
用料：
1坨肉馅
1个鸡蛋
1-2根莴笋
少许盐
适量豆粉
少许鸡精
1勺郫县豆瓣
少许冰糖
适量老抽、生抽
少许料酒
少许瓣姜、蒜
做法：
肉馅调味、搅上劲。盐不需要太多。不喜欢姜末，调了姜水（或者姜末+水）
莴笋切滚刀块，（感觉有点少、加了根红萝卜） 肉馅做圆子下锅炸。
油温6、7成，小火炸丸子、表面金黄就出锅。没熟透也不要紧。
出锅～多炸一会丸子会更干香，喜欢嫩一点的口感就少炸一会儿。
姜蒜下锅，加豆瓣酱。
圆子下锅、老抽生抽各一圈、冰糖适量（可以用白糖）
掺开水（或者高汤），加入料酒烧开后再加莴笋块。盖盖子焖煮至汤汁快要收干。味道不够加点盐、鸡精。
豆粉+水，勾薄芡。翻炒两下就出锅。
满满肉感～～开饭～～
提拉米苏千层可丽饼
如果你爱吃可丽饼也爱吃提拉米苏，那一定要试一试这个组合，味道真的超赞，并且没有烤箱也可以做。这个配方可以制作一个6寸大小的千层蛋糕。做之前请务必浏览完整个菜谱包括后面的小贴士，保证做的过程顺利。
用料：
#可丽饼
3个鸡蛋
50g糖
20g淡奶油
225g牛奶
30g咖啡液
120g低筋面粉
20g融化黄油
一小撮盐
5g可可粉
#提拉米苏
300g马斯卡彭奶酪
200g淡奶油
30g糖分
50g砂糖A
3个蛋黄
25g砂糖B
25g水
5g白朗姆酒
适量香草精
12.5g吉利丁片
#装饰用
10g可可粉
做法：
制作可丽饼：可可粉和低筋面粉混合过筛，我使用的是法芙娜的可可粉，如果你使用其他品牌的可可粉，可以增至10g.
5g速溶咖啡和25g开水混合成咖啡液
三个鸡蛋打散，和淡奶油混合均匀。加入牛奶，糖，咖啡液，融化的黄油。再加入可可粉和低筋粉的混合物，最后加入一点点盐
把上述可丽饼液过筛两次，得到一个细腻无气泡无颗粒的液体。
平底锅烧热，不用放油，取一小勺可丽饼液薄薄的摊在锅里，一小会儿，表面不再流动，凝固成饼了，就可以离火。整个过程不用翻面
准备一大块湿抹布，每次考完一张饼，都把锅坐在上面冷却一下。这步非常必要，不可省略。
把烤好的可丽饼，用6寸的慕斯圈切割，大小整齐，冷却，准备做提拉米苏糊。
提拉米苏做法：先将吉利丁片放在冷水里泡软。马斯卡彭奶酪放在室温，用打蛋器打至顺滑的状态。
砂糖A(50g)和蛋黄用打蛋器搅拌均匀。将砂糖B(25g)和水，煮沸后直接冲入蛋黄糊中，用打蛋器迅速搅打发至膨胀发白。趁热加入吉利丁片。如果你摸着盆觉得蛋黄糊已经不热了，可以把吉利丁片从水里捞出来，放到容器里在微波炉里叮15秒，此时吉利丁应该是液体状态的，加入蛋黄糊。
把蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中，加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
淡奶油加糖粉打至6分发，再和前面的马斯卡彭奶酪糊混合均匀，提拉米苏就做好了。
在一个六寸的活底蛋糕模或者六寸加高慕斯圈里，先放一层可丽饼，再铺一层薄薄的提拉米苏，看一下这个摊饼的工具也用在了这里。如此反复，千层蛋糕做好之后，放在冰箱里冷藏至少4个小时。
从冰箱取出，脱模，在顶层撒上一层可可粉。可以开动啦！
清淡的排骨山药玉米汤
用料：
排骨
山药
玉米
盐
葱
姜
八角
香菜
做法：
大排，洗净焯一下，不想喝太油腻的可以少放一些排骨，备用；
山药，洗净，去皮或者不去皮都行，铁棍山药更好，备用；
玉米，洗净，切段，最好用水果玉米，备用。
放入高压锅，加水，放入葱段、姜片、八角。大火上气后小火压20分钟至半小时。
开盖，放入适量的盐、小葱、香菜。
冰糖金桔茶
用料：
个金桔500克
克冰糖100
克纯净水。 250毫升
10克食盐 
做法：
金桔去蒂清水洗干净 用淡盐水泡半个小时
切半去籽
忘了拍切丝的照片了。嘿嘿。切成细丝
锅里放水和冰糖。甜度可以自己调整。煮开放入切好的金桔丝
大火烧开。开始冒泡的时候转小火继续熬至粘稠 我熬了一个多小时
冰糖金桔茶熬制成功放到干净无水的容器里。随时喝随时冲 润肺止咳
牛角面包
小小的牛角样式，看起来很可爱！里面加了豆沙馅，松软香甜，很受欢迎哦。
用料：
40克低筋面粉
160克高筋面粉
50克红豆馅
8克奶粉
15克黄油
30克鸡蛋
20克全蛋液(刷面用)
100克水
20克白砂糖
3克盐
3克酵母粉
做法：
准备好所有食材,黄油提前室温软化。
将除了黄油、豆沙和刷面用的全蛋液以外的所有材料都一起放入厨师机钢盆中，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜。
再加入常温软化黄油，继续用厨师机搅打面团至能拉出半透明的、不容易破的薄膜，也就是扩展阶段。
把面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右，让面团变成2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不反弹即可，时间需要根据面团发酵的状态来适当调整。
取出发酵好的面团，放在案板上轻轻排气，平均分成8等份，将每一份面团揉圆，逐个搓成锥形，按扁后盖上保鲜膜，常温松弛10分钟。
取一份按扁的面团擀长，约1.5-2个手掌的长度。
将豆沙抹在中间，在顶部中间切个小口(如果没有豆沙，也可以不抹豆沙)。
向口子的两边卷下来，口子收紧，两端向中间窝着，整成牛角形状。
把牛角面包有间距地排放在垫了油纸的烤盘上，烤盘放入烤箱中层，底下放一碗热水，整机屏幕上选择发酵程序，以35℃发酵45分钟左右，发至面团变成2倍大小。
取出发胶好的面包，用刷子在面包表面均匀地涂上一层全蛋液。烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，食物放入中层，上下管180℃烤12分钟。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
可乐鸡翅
因为想吃，所以愿意去学去做！
用料：
12个鸡中翅
250mL可乐
3片姜
微量盐
适量料酒
少量白芝麻
适量酱油
做法：
将买回来的鸡翅膀洗干净，用牙签扎在鸡翅来回扎扎扎，要使出“容嬷嬷”的气势！要扎穿正反面。然后放在锅里跟温水一起煮开，水里放几片姜。煮开后，会有一些沫漂浮出来，记得把鸡翅拿出来，用温水洗净。
然后开始腌制鸡翅，根据个人口味来添加适量的料酒、酱油、少许盐。腌制时间，有时间就最好半小时以上，没时间就几分钟也可以。
建议使用不沾锅，放少量油，将鸡翅两面煎成金黄。
哈哈，怕被油溅到的同志，可以花几块钱买双长筷子…自从有了它，妈妈再也不怕我被油溅到了！
煎到上图这样就差不多喽，想吃焦一点的可以继续翻煎！反正我觉得这样就够了…
将翻煎好的鸡翅，全部倒回锅中，准备下一道工序！
倒入250毫升的可乐，根据个人口味倒入料酒，酱油！中火来收汁…
就好像这样子，慢慢的就会收汁啦…
觉得差不多了，就翻一下，准备出锅摆盘喽！
摆完盘后，再撒上一点点白芝麻，提高一下B格…如果有一朵小花，摆上去装饰也是不错的！
木糠杯―奥利奥配草莓🍓酱
疫情期，草莓🍓直接洗了吃不太放心，只好做了酱，配木糠杯是最好不过的了，也是消耗奶油之最佳办法
用料：
500克淡奶油
适量奥利奥饼干碎
400克鲜草莓🍓
100克细砂糖
少许滴柠檬汁
少许百利甜酒
1包奥利奥mini饼干
做法：
草莓🍓洗净，一切为二，加入细砂糖，腌制半小时，滴入柠檬汁，放入锅中小火熬煮至浓稠状，关火（这个看自己喜欢的浓稠状态，我比较中意流动感的，所以就没有很稠的那样，温度差不多是90℃的样子）
淡奶油（打发前 请提前冷藏24小时）加入百利甜酒（因为草莓🍓酱是甜的，所以这里没有再加糖来打发）打发至6到7分发（个人喜欢这个程度做木糠杯，冷藏起来口感会比较丝滑），装入一次性裱花袋
之后就简单啦，一层奥利奥饼干碎，一层淡奶油，一大勺草莓🍓酱，最后点缀奥利奥饼干，就👌啦，若是再放回冰箱冷藏片刻，口感更佳💗
奶油蘑菇培根海鲜意面
做了很多次的一道菜，奶香浓郁，口感丰富，而且因为加了海鲜的关系比普通的奶油蘑菇意面更加鲜美。
用料：
适量意大利面
适量橄榄油
2片培根
5个蘑菇
3只虾
5只青口贝
1/4个洋葱
3瓣大蒜
40克淡奶油
20克黄油
100克水
适量黑胡椒
适量盐
适量欧芹碎
做法：
起锅烧水，水中加入适量盐，水开后下入意面。按包装袋上写的建议时间煮熟后捞出（如果想吃更劲道的意面可以比建议时间少煮1分钟）。
将意面装入盘中，并洒入少许橄榄油搅拌均匀，防止粘连。（切记意面不能过凉水）
煮意面的过程中可以来准备其他食材。蘑菇切片，虾剥皮去虾线。我买的冷冻青口直接化冻就好。如果是新鲜青口洗净去壳。
培根切片，洋葱切丁，大蒜切末。（图中洋葱和大蒜在一个碗里）
锅烧热，下入培根煎熟。培根自身会出很多油所以不用提前放油。培根煎熟后盛出。
利用煎培根煎出来的油煎虾和青口。洒入适量盐和黑胡椒碎让其入味（这一步不用加太多调料，后面还要再加）。虾和青口熟后盛出。
不用洗锅，直接加入一小块黄油中火化开。
加入洋葱和大蒜爆香。炒至洋葱变透明。
加入蘑菇翻炒1分钟左右至蘑菇出汁。
加入培根、虾和青口翻炒均匀。
加入40g淡奶油和100g水。大火煮开。煮开后加入适量盐和黑胡椒调味。
加入意面，翻炒均匀后转小火闷1分钟，让意面吸收汤汁。
盛出装盘。洒入适量欧芹碎作装饰。
奶香南瓜鸡蛋饼
这是一次意外的尝试，早上准备了南瓜泥，准备中午做南瓜糕，然后一看菜谱要四十分钟，太长了，我中午还得午睡，就自己捣鼓捣鼓煎个饼了，意料之外的好吃，特别嫩
用料：
适量玉米粉
适量南瓜
2个鸡蛋
做法：
南瓜半圈，我买的是那种切好的一圈一圈的，去皮切片，上锅蒸熟，用勺子压成泥
加入两个鸡蛋，适量牛奶，适量玉米面，因为我减肥，不减肥加面粉也行，至于量多少看着来的，面糊太稀了就加面，太稠了就加牛奶，没有固定用量，搅拌均匀了
锅中加少点油，小火慢慢煎，固定了再翻面，小心点儿，别弄碎了
抱蛋煎饺
用料：
6只青稞魔芋饺子（速冻）
1个鸡蛋
20克清水
1小撮盐
适量葱花
适量橄榄油
做法：
平底锅加热抹上橄榄油后转中小火
速冻饺子（不用解冻）排放整齐中小火煎约1分钟
加入清水然后盖上盖子焖5分钟左右
鸡蛋加盐打散均匀，倒入锅中盖上盖子然后关火焖2分钟左右
撒上葱花即可
芒果西米露
用料：
20克西米
一个芒果
一勺蜂蜜
一罐椰汁
做法：
锅中放入西米十倍量的水，烧开放入西米，一直不停搅拌防粘锅，煮20分钟左右，关火闷盖10分钟。
出锅放凉水冲洗。
放入切好的芒果，倒入椰汁，放一勺小勺蜂蜜，搅拌
完成
鱼香茄子免炸少油版
茄子太吸油。这次没有油炸。直接放入盐，腌制。
用料：
青椒块儿少许。茄子一个
葱姜蒜。郫县豆瓣儿少许
生抽香醋糖。
做法：
茄子切成条状，或者滚刀状
切好后的茄子，加入少许盐，拌匀，放置，十多分钟。茄子会出很多水，
用手把茄子水分捏干。
蒜切末。，葱切段，姜切末，拿一空碗倒入，一勺酱油，一勺醋，两勺糖，可加入一勺料酒，两勺水，一点儿淀粉，还可加入一点蚝油。加入一半的蒜末，葱花。炒菜时不用放盐了。搅匀待用
热锅倒入正常量的油，倒入郫县豆瓣儿，翻炒，加入葱姜蒜。待出香味儿，倒入捏过水的茄子。快熟时，倒入青椒块儿，翻炒几下，倒入碗里的调味汁。水分收干盛出，即可。
手撕烧鸭肉炒饭
家里有时会有吃剩下烧鸭烧鸡烧鹅什么的，隔夜翻热并不是特别好吃，所以觉得把肉手撕下来用来炒饭，又是另外一种风味
用料：
1/4只烧鸭/烧鸡/烧鹅
两个鲜香菇
一颗洋葱
适量葱花
适量油
适量 （调味料按个人喜好）酱油
适量蚝油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将烤鸭放到烤箱中加热后去骨，肉手撕成小块，皮用剪刀剪成小块，放一边备用
洋葱鲜香菇切小丁备用
煮饭是在水里加入适量的盐和油，煮出来的饭就会少许咸味并且粒粒分明，不用一定要用隔夜饭来炒
将香菇洋葱和烧鸭肉进行翻炒，加入少许盐调味，盛出备用
加少许油将饭进行翻炒，再加入酱油蚝油进行调味，再加入炒好的鸭肉继续翻炒，最后加入葱花和黑胡椒粉
羽衣甘蓝软曲奇🍪
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
20克生羽衣甘蓝
20克黑巧克力粒
130克低筋粉
2克泡打粉
5克椰子粉
1.5克盐
40克甜菜糖
5克豆浆粉
25克水
25克植物油
1克香草精
做法：
😋
🍪
😇
养颜粥
用料：
2把黑米
1把红豆
8颗红枣
1把红衣花生
8颗桂圆
1把黑芝麻
4条淮山片
1把黑豆
适量红糖
适量水
做法：
取以上食材洗好之后放水泡8个小时，因为黑豆比较难煮，所以最好泡久一点。
我一般都是晚上睡觉前把这些食材洗好放高压锅里泡着，然后预约早上6点半左右的时间，按杂粮粥的键大概40分钟左右，我还加多了5分钟，这个时间煮的刚好我们起床就可以吃上。
来自抖森的Bolognese recipe 波伦亚肉酱
用料：
50克黄油
半根胡萝卜🥕
半个洋葱
几根杆子西芹
一点点培根🥓
200克牛肉糜
一罐番茄罐头🥫
适量红酒🍷
适量牛奶🥛
做法：
蔬菜先切成丁，培根切小。锅中放黄油，融化后加入牛肉糜、培根、先炒一下，然后加入胡萝卜丁、洋葱丁和西芹丁。翻炒几下后倒入红酒，大火烧至略开，加入番茄罐头和一点牛奶。炖至洋葱软、牛肉糜变成棕色，番茄汁变少、酒精蒸发。最后放入180度的烤箱烤20分钟左右。
面包鸡蛋沙拉-懒人晚餐:)
周末不想点外卖，又不想出门的孩纸们就做这样的沙拉吧，营养健康不油腻:)
用料：
一个鸡蛋
半枚包菜
半个洋葱
一个红辣椒
一根胡萝卜
半罐金枪鱼罐头
橄榄油
蜂蜜
醋汁
全麦小餐包
做法：
鸡蛋煮好
手撕包菜，胡萝卜切片，洋葱切块，红辣椒切块。水泡清洁。
罐头取汁，和橄榄油，蜂蜜，白醋混合调汁。
把混合所有的一切就好啦！
孜然羊肉
用料：
克羊肉
勺料酒，盐，鸡蛋，淀粉，
做法：
羊肉片片，加料酒盐，腌制，加全蛋液，淀粉上浆（上厚浆）
孜然和辣椒面
油热5成，羊肉一片一片放入炸至定型微黄捞出，油温升高1成，复炸至金黄捞出摆盘即可。撒上椒盐和辣椒面即可
重油红枣蛋糕
食谱参照跟着君之学烘培2，第71页
用料：
200g低筋面粉
180g黄油
5个鸡蛋
100g干红枣
60g细砂糖
60g红糖
1小勺（5ml）泡打粉
2.5ml盐
做法：
干红枣100g去核煮熟后，一半捣成泥（尽量把枣皮挑出来），另一半切成小碎块。鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温！
黄油180g切成小块，室温放置软化
软化的黄油加入红糖，盐，用打蛋器打发.
打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发
倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合！
蛋白分3次加入细砂糖打发，打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里，用橡皮刀继续翻拌均匀。
面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放入烤箱185度，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可！
（自用无配图）无油红烧羊肉
向家里人讨教到的无油红烧羊肉做法，准备有空自己做。成品忘记拍照了，随便配个图好了。
用料：
1勺红烧酱油
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2个八角
10粒花椒
6片厚生姜片
自行掌握可不加盐
做法：
水开后下羊肉，煮八分钟后捞出
倒掉第一锅水，接一锅新水可不烧开放调料，之后把肉再放进去。
大火煮五分钟，改为小火炖，炖一到两个小时。尝味，若淡可以加少许咸盐。出锅，和米饭搭配更佳哟。
沙葛炒肉
沙葛可生吃也可以炒菜。
用料：
沙葛
五花肉
酱油
蚝油
盐
淀粉
做法：
沙葛处理好，切成一块块
把五花肉切好，瘦肉切好后放点淀粉、盐、味极鲜酱油腌制。
锅烧开，放油，先把五花肉放入锅中翻炒出焦色，再放瘦肉。炒了后先出锅放一边。再把沙葛倒入锅中，我用的是电磁炉沙葛不太好炒熟，放入沙葛后加点水，把沙葛炒熟后再倒入刚炒后的肉，再把盐、酱油、蚝油放入，翻炒下，随后出锅装盘即可。喜欢吃辣的可以加辣椒
糖醋排骨·不用老抽和勾芡版本
小时候吃席特别喜欢这个味道，自己做个备忘～
用料：
三根肋排排骨
三勺醋
小半碗冰糖
10克白芝麻
5片姜
一勺料酒
少量白糖
适量盐
做法：
排骨先滤水，晾干后洒少量淀粉，记得一定是少量，大概一勺即可。宽油下锅炸制金黄，捞起排骨，锅内留少量油。下冰糖，小火炒制拉丝冒泡，放排骨翻炒均匀，同时再放一点盐和白糖继续翻炒，上色均匀后，加醋，翻炒均匀～出锅完成✅最后炒芝麻，热锅下芝麻，芝麻疯狂跳起即可，撒芝麻，端走开吃。
干锅千页豆腐
从小就觉得爸爸是家里做饭最好吃的。大学毕业之前是个十指不沾阳春水的人儿。工作了，天天吃外卖已经吃腻。有没有爸爸在身边，只有自己动手。男票每次去外觅食看到必点千页豆腐。（哈哈，他个笨蛋儿，老是记不住这叫啥，俗称火锅豆腐😪拿他也是没办法）在菜场看到有千页豆腐，做了顿大快朵颐😄
用料：
1盒千页豆腐
2个青辣椒
适量木耳
400g肉肉
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量盐
1汤勺生抽
适量（不喜欢可以不放）鸡精
做法：
葱姜蒜切碎备用。肥肉和瘦肉分开切备用，青辣椒切块备用
把锅子烧至冒青烟。先把肥肉下锅煸炒，把油炒出来至金黄放瘦肉、葱姜蒜翻炒，瘦肉变色，加入豆瓣酱炒出红油
加入木耳、千页豆腐翻炒，让每片豆腐片都粘上红油，加去生抽，一点点水烧一会，让豆腐浸入味道，放入青椒翻炒。加入盐鸡精调味道即可
红红红油特漂亮，食欲大增呐
火腿芝士蛋汉堡包
经常爱吃麦记和KFC的小朋友，真的别错过这款汉堡包。比起那些快餐店里的汉堡，这款真的一点都不输给它们哟。
用料：
1只鸡蛋
3片火腿
1只番茄
1片芝士
适量苦菊
1只汉堡胚
做法：
先按图准备好食材。我买的汉堡胚是碱水面包，所以吃起来更有嚼劲儿。当然你自己在家烤出来的面包，一样也可以做出来美味的汉堡。
在不粘的煎锅上煎个无油的蛋，放在一旁备用。我习惯煎蛋是撒黑胡椒粉，如果你没有此爱好，大可不撒哈。
汉堡胚剖成两半，在底部一半，第一层先放上苦菊。当然换生菜也行，随你高兴，自己的口味自己知道。
第二层，铺上几片番茄。
第三层，铺上三片火腿肉。
第四层，再铺点少量的苦菊。为了把汉堡整得高高的，看起来才有食欲对不对？
第五层，铺上芝士片。可以整片铺，也可以切成四个三角形来铺，我会附上切成三角形的图，也很好看哈。
小插曲:这是芝士切成三角形铺出来也美美哒。
接着说哈，之前煎好的蛋可以出场了，美美的放上。
好了，最后一步，就是盖好汉堡盖，就算大功告成啦。
来个侧面图，如果你觉得不够饱满，可以多加菜，多加番茄，多铺一层就有巨无霸的霸气了。
当然，如果蛋液不小心流出来，样子也是很美很美的，不信你看。
好啦，美味的汉堡包已经做好，可以开吃啦。
姜辣凤爪
用料：
勺老抽
克盐
片姜
勺蚝油
勺酱油
只鸡爪
个干辣椒
朝天椒
啤酒
料酒
做法：
鸡爪过水焯以后，油加热后放入生姜爆炒，再放入鸡爪一起炒，然后放入一勺郫县豆豉翻炒。
放入干辣椒和朝天椒一起炒，然后放入没过鸡爪的水，盖上锅盖煮。
在煮的过程中，记得翻炒一下，免得沾锅，待收汁后装盆即可。
新手红烧茄子
新手做饭当然要简单简单简单啦！ 红烧茄子可谓是食材用料操作都很简单的一道菜！新手必备！
用料：
2个（2人食量）茄子
2-3瓣蒜
勺生抽
1/3勺老抽
1勺蚝油
克盐
一大勺豆瓣酱
1勺鸡精
1勺淀粉
两勺左右清水
做法：
茄子切块，放入清水中，➕一勺盐泡10分钟。
料汁（本菜灵魂！）：生抽一勺 老抽1/3勺 淀粉半勺 白糖一勺 鸡精一小勺 味精一小勺 蚝油一勺
茄子取出挤干水份，避免茄子吸油。
切姜蒜成末放盘准备。
热锅下油，油热后➕葱姜蒜爆炒，➕茄子翻炒至茄子微软。
加入料汁，加入豆瓣酱。翻炒
出锅！
红糖（红豆）糯米小丸子
头天晚上突然很想吃糯米丸子，决定第二天早上做，简单快捷。孩子喜欢吃牛奶红豆丸子，我喜欢红糖糯米丸子，所以我还泡了红豆，一丸两吃。因为不喜甜，所以我只用了一块红糖，喜甜的随意添～（我这个是老姜红糖，没有的红糖里自己加姜片就可以了）
用料：
克红豆100
50克糯米粉
1小块红糖
两小片姜片
适量水
做法：
红豆提前泡一晚
糯米粉加热水和成团
切成小丁，揉成圆形丸子。我还做了一部分小方丁芋丸的形状。
在沸水中下锅，煮至飘起
捞起备用
红糖一小块
在锅里加水熬开
放入圆形小丸子～开吃
儿子喜欢红豆牛奶丸子，把红豆放高压锅，压15-20分钟即可。 伴入红糖丸子里再加牛奶～
简单又好吃的凉拌儿菜
用料：
一颗儿菜
两大勺剁椒
一小勺酱油
一大勺陈醋
一小勺白糖
做法：
儿菜洗干净，切片。尽量切薄一点
然后把所有调料放进去搅拌均匀就可以吃了
如果不喜欢儿菜的生味，可以早上拌好，晚上再吃，或者头天拌好，放冰箱冷藏第二天再吃。
辣白菜炒猪肉
用料：
200克辣白菜
250克猪肉片（五花肉）
2勺生抽
1勺糖
2勺料酒
3根葱
6片姜
4瓣蒜
做法：
这里用的是吃火锅的猪肉片
可以用五花肉
如果猪肉片太大，可以切小
开中火，葱姜蒜炒香
保持中火，加入猪肉片（五花肉）
猪肉片炒散后，加入料酒继续炒
如果是五花肉，就要炒的久一点
猪肉炒熟后，加入辣白菜
调大火，炒匀后加入生抽和糖
保持大火炒匀，即可
叉烧包
美味叉烧包来了
用料：
面粉
做法：


这次发面方法我用了一小勺盐
一小勺猪油
酵母两克
泡打粉两克
还有三勺绵白糖
一斤面，和面时要和软一点！

最后揉到三光～手光～盆光～面光


这里注意面要和软一点哦！硬了会不好擀皮，这个是我做这么多次得出来的经验，因为我会做馒头开始做和来和馒头硬度一样，那我擀皮就好难擀。

我用一口袋盖里面再盖一干毛巾，热水不烫手把盆放里面，盖上盖发了60分钟左右分钟！当然这个得看你给的温度如何，别死定在60分钟，夏天不用这样发！盆里温度把握在30到55度差不多
叉烧肉馅儿选用猪腿前腿肉，肥瘦相间的！

剁成粒
我用了500克肉。
葱段
老姜片
半个洋葱
准备好。
锅中油热
下葱，姜，洋葱，爆成黄色。
下半碗水熬7.8分钟
熬制时间到下一勺白糖
两勺蚝油
一勺半老抽
两勺生抽熬制。
熬的差不多了把里面东西都捞出来！仍掉！
再用少许水对内勺淀粉调均
水淀粉倒入熬好的汁里形成稠稠的糊。
再把肉倒下去搅拌均来两勺蜂蜜和适量盐，这个可自己调配。馅儿就做好了！
这时面已发好，打开看看里面都蜂窝状，如果洞太大就发过了。
在板上洒少许面粉防沾，揉出空气！
分成两大块再揉下，搓成长条…
切成小段！
切口处沾点面粉压扁
最后擀到边薄中间厚！
擀皮手法！擀面杖推里时手轻～压擀出时重一点，边擀边用另一只手转动面，最后觉得差不多了再边上再来一圈儿，这样边上就薄了！

面和软一点很好擀的，我都擀上隐了
然后将擀好的皮放入手心，放入叉烧馅儿包起来。
手法
然后放入锅内，如果像我这样用的是布，那布就要打湿这样包包蒸好才好拿下来！
放入锅内盖上盖别开火再次发酵20分钟，时间到再开火蒸15分钟，焖5分钟！不能直接打开直接打开包子会塌！

注意就是和面也别很软哦，觉得好揉就是！要比做馒头偏软一点。
【黑椒牛排】——情人节浪漫大餐
用料：
1块主料：牛排
调料：胡椒粉适量、粗粒海盐适量、胡椒酱 适量、黄油适量。
配菜：西兰花，煎蛋，青柠等
做法：
牛排解冻后用厨房纸把水吸干。
磨上黑胡椒粒后再撒上粗粒海盐，稍按摩后腌制半个小时。
腌制好的牛排表面刷少量融化黄油，放置烤网上，底下要放烤盘接汤汁。
CO-3703W云智能电烤箱，选择上下火230°，预热后放入烤箱中层，烘烤约7-8分钟。
取出翻面，再刷一层黄油，继续烘烤5分钟左右即可。
烘烤中途可以准备配菜，西兰花烫熟后过凉水、溏心煎蛋一个。
圆盘摆上配菜，牛排出炉后放在盘中，浇上黑胡椒酱料或者自己喜欢的酱料。美美哒开吃吧！
吃完牛排，吃蛋糕，这个情人节要不要这么美！
芋头墨鱼排骨汤
用料：
干墨鱼
猪排骨/肋骨
槟榔芋头
生姜
做法：
墨鱼买干墨鱼，然后泡发切粗条，大概小拇指粗
可以选肋骨也可以用脊骨炖，看你喜好。
加上芋头，再来点生姜，开炖！
出锅撒盐就可以开喝了！
香菜牛肉丝
饿了来个下饭菜
用料：
6根香菜
200克牛肉
5个小米辣椒
8个泡椒
4瓣蒜
适量酱油，生抽，料酒，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉
做法：
牛肉切丝
小米辣，泡椒切断，蒜切片
香菜切段
热锅放适量油
下泡椒，辣椒，蒜爆香
下牛肉，（我不爱牛肉拌淀粉的味道，所以，直接炒的，建议喜欢柔嫩的，可以牛肉提前放盐，料酒，耗油，鸡精，生粉，生抽，酱油拌匀腌制一会儿）
同步放生抽，酱油，耗油，盐，鸡精，料酒，翻炒调味，
炒30-40秒
下香菜
翻炒均匀撒胡椒粉出锅
直接盖饭，下饭菜。
豆豉双椒鸡片
味道重口，豆豉浓郁，很是下饭的说。一定要多闷米饭，哈哈
用料：
豆豉鲮鱼罐头酱料
1块鸡胸
2个青椒
2个红椒
1汤匙料酒
1汤匙干淀粉
1汤匙生抽
1茶匙糖
少许盐
做法：
青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟
锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散
炒到鸡肉变成白色盛出
锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒出香味
下入青红椒，不断翻炒，期间不太加水，否则会很难吃
约2分钟后放入鸡片，调入酱油、白糖，少量盐，因为豆豉酱里面已经有咸味了，如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可
油豆泡塞肉
一口一个根本停不下来
用料：
16个油豆腐
100g肉馅
6朵香菇
1个胡萝卜
1块豆腐
2勺耗油
1勺生抽
1根葱
适量盐
2g胡椒粉
1勺白糖
做法：
油豆腐泡把头剪开 掏空内部
像这样掏空里面就可以了
猪肉馅，香菇丁，胡萝卜的，豆腐1块放入碗中
加入1勺生抽，适量盐，少许胡椒粉，1勺糖
搅拌均匀做馅料
把肉馅塞到豆腐泡里
塞好的豆腐泡摆在盘子中
上锅蒸10分钟
另起一锅，少许水加入2大勺耗油，1勺生抽搅拌均匀调成酱汁
淋在蒸好的豆腐泡上面，撒上葱花
来~ 一口一个 根本停不下来
绿豆百合莲子粥
天气炎热不想吃东西，我就做了一锅绿豆百合莲子粥，简单又好喝，关键是夏天喝超级棒
用料：
两把绿豆
2把大米
12颗莲子
15片百合
做法：
把材料准备好放入锅中，加入适量的水焖煮
伪寿司卷
花样偷懒单身狗~适用于早餐午餐晚餐宵夜等等等等等~方便快手~上班族学生党都行
用料：
一片海苔
约两片切片面包
一个寿司帘
一张/个保鲜膜或袋
1-2个鸡蛋
可选香菇
可选小青菜
可选胡萝卜
可选紫甘蓝
可选杏鲍菇
开脑洞菠萝
关脑洞芒果
开脑洞橙子
关脑洞香蕉
收苹果
做法：
先把切片面包热一热，有烤箱微波炉什么的可以放里面1-2分钟，我是学生党放平底锅小火烘几分钟中间可以翻次面，什么都没有的就直接放海苔上吧
蔬菜什么的洗好准备好，我这次用了杏鲍菇小青菜紫甘蓝，鸡蛋敲进碗里搅）发现”喝酸奶不舔瓶盖的人很土豪”和一个敲完鸡蛋不用手指刮刮蛋壳上的蛋清一样意思（
然后蔬菜各个放锅里翻炒至能吃
寿司帘上放一张保鲜膜或保险袋盖住寿司帘，然后在保鲜膜上放一片海苔，海苔上码好切片面包，再把炒好的蔬菜和蛋卷一一放到面包上
最后  ！喜欢的可以挤点沙拉酱or番茄酱or你喜欢的就好酱→_→毕竟是一个随意的。。然后卷卷卷，注意材料不要包太多否则会包不住，而且因为放的是面包不是米饭海苔会湿润而黏住，可以两只手左右往里压，总之能卷成一个卷就好了:(保鲜膜是用来包卷的不能撕掉否则这个卷就会完蛋！
豪气的啃吧！^ε^
泡菜汤
用料：
切10片左右肥一点的五花肉
适量就好辣白菜
半个洋葱
适量金针菇
角瓜  拳头那么大一块
大酱三勺韩国辣酱一勺
做法：
五花肉、角瓜、葱头切片
把肉片和葱头放锅里炒至变色即可
炒好的肉片葱头放入汤锅中，汤锅中继续放金针菇、角瓜，放少许绿豆芽，放大酱、韩国辣酱，倒入开水，小火慢炖10分钟左右就可以吃了
，，，，
辣炒腰子
此菜关键在于除去难搞的嫂线，以及炒水的温度和时间。总结起来一句话，去腥，去腥，还是去腥！
用料：
一对猪腰子
两个尖辣椒
30克郫县豆瓣酱
少许味极鲜酱油
少许白糖
少许料酒
适量葱姜
半头大蒜
做法：
每个腰子一切为二，猪腰除去骚腺，在光滑的一面改刀，我没有把腰子片的很薄，直接切花，这样口感会好些
葱姜蒜切好备用
水烧开，把切好的腰子焯水，放进去十几秒即可，捞出后静放一会，腰子自己就会释放出血了，脏东西也会出来
锅内热后，放油，油温高些，葱姜炸锅，先炒辣椒，煸炒出香味放入腰子煸炒，洒入料酒糖，酱油，煸炒香味，放入豆瓣酱 最后放蒜提香  色泽均匀后，起锅
辽参小米粥
美食就是从舌尖上创造出来的
用料：
二根辽参
300g左右小米粥
少许老姜末
少许胡萝卜粒
少许香菜或者葱
合适细盐
少许香油
少许料酒
少许鸡精
做法：
把香菜也切好一起备用
辽参切2mm左右的段
老姜切小粒
胡萝卜切小粒
把煮好的小米粥放在小锅里加适量的水，老姜末煮开。
煮烧开后把切好的辽参、胡萝卜粒、叫料酒同时放进煮3分左右就可。
最后加盐、鸡精、香油、香菜搅拌均匀即可啦
就这么简单，一碗即有营养又美味的辽参小米粥就完成啦。
海蛎豆腐汤（滑）
记忆中爸爸的味道，超级爽口。不放豆腐就是海蛎滑哦。因为懒没买菜正宗海蛎豆腐汤可不是这么简单哦
用料：
克牡蛎
片姜
勺白胡椒粉
克葱花
克盐
克味精
豆腐
做法：
平时不放豆腐也行。放也可以。海蛎洗净加盐胡椒调味生粉包裹。起锅烧水放姜片豆腐，烧开放海蛎煮一分钟。盐味精胡椒调味。葱花或者香菜撒上开吃。简单
冬瓜丸子汤
用料：
200克冬瓜
5片姜
半根葱
1勺香油
2克胡椒粉
1根香菜
3勺淀粉
2克盐
200克猪肉
2勺生抽
半勺鸡精
半勺五香粉
做法：
猪肉剁馅➡️加入姜沫、葱沫、五香粉、鸡精、生抽、香油、淀粉适量（配料根据个人口味哈）➡️丸子馅搅拌均匀，反复摔打使口感更q弹
烧水并加入一片姜两颗枣➡️水开后用虎口将肉馅挤成丸子状下锅➡️用漏勺捞出白色浮沫
丸子煮熟后加入冬瓜片➡️冬瓜煮至透明后加入香油两滴、盐适量、白胡椒粉适量➡️煮两分钟后加入一根青菜➡️煮两分钟后加入葱沫
煮一分钟后出锅，加两片香菜🎉
桂花小吊梨汤
用料：
1个梨
半朵银耳
适量枸杞
适量桂花
适量冰糖
做法：
莱阳梨，削皮，切小块放入水中
泡发的银耳撕成小块跟枸杞,梨一起放入锅中煮开后，文火慢炖，等银耳成胶状时加入冰糖和桂花小火煮五分钟即可
土豆蘑菇鸡肉粉丝
用料：
少许葱姜蒜辣椒
3个土豆
一盒香菇
一小盒鸡胸肉
龙口粉丝一小包粉丝
少许料酒
少许酱油
适量盐
做法：
准备好各种材料，粉丝要用水泡软。
倒入油，放入葱姜蒜辣椒，稍微炒几下。
将鸡肉倒入翻炒，加料酒和酱油，加入香菇，翻炒，加入土豆，继续翻炒，放入盐和酱油，加水没过土豆，盖上锅盖焖煮两三分钟，加入粉丝，继续加锅盖焖煮直到粉丝变软，直到汤汁渐渐被吸收出锅即可。
最后成品。
白菜汤
清香可口的白菜汤，这个季节喝是绝好的，清肠润燥
用料：
半棵大白菜
五棵香菜
少许蚝油
少许盐
适量葱姜蒜
少许香油
三颗花椒
做法：
1、大白菜拨菜叶五六片，洗净，切丝；葱姜蒜切丝或切末备用；2、热锅入油，放入几颗花椒，入葱姜蒜爆香后放入白菜丝翻炒，放少许蚝油，少许盐，翻炒六成熟，倒入四碗水煮开；3、倒入香油少许，香菜切碎撒汤上
梅子酒
酿梅子酒的第四个年头，接下去的好多年酿酒应该是每年例行之事吧。前几年都是拿别人的方子一步不漏的做下来，酿出来的酒自然也是好喝到爆，但总觉得太费时费力。今年看了一些别的酿酒方子，发现可以省去很多繁琐步骤，如重复杀青、浸泡、冷冻等。希望明年出来的味道还是依旧。
用料：
15斤青梅（黄梅最佳）
18斤白酒（52度）
10斤冰糖（黄冰糖）
做法：
一般6月份卖家开始发货黄梅，能买到黄梅尽量不要买青梅。因为成品出来口感及香味上还是有区别的。清洗前梅子一定要去蒂哦。我今年开始直接用洗碗机的洗水果功能，加少许小苏打，清洗梅子。每次12分钟，洗后的梅子个个闪着亮光有没有啊。梅子自然晾干后，还会散发出浓郁的香味哦！
放置材料的步骤一层梅子，一层冰糖，一层白酒。以下是配比： 2个10升瓶里分别是7斤白酒，6斤梅子，4斤冰糖。1个6升瓶里是4斤白酒（图片上3斤白酒是写错了），3斤梅子，2斤冰糖。
密封后，一般阴凉处保存6个月以上就可以开喝啦，酒量差的记得兑苏打水加冰块哦，口感倍赠。
一年后的自然光线下的色泽。
焖烧杯焖珍珠
用料：
珍珠粉圆
水
焖烧杯
做法：
珍珠粉圆一人份  大概就是在焖烧杯底部铺一层
100度热水立即倒入焖烧杯  盖子只是搭在杯口 放置10分钟
10分钟后倒出水  100度热水入焖烧杯 不要超过焖烧杯最大水量   盖子盖好进行焖烧    
我是在一个小时以后换过一次热水   
换水以后再焖了2个小时  期间就去做其他事情了 想起来才去看珍珠  大概总计3小时 

珍珠粉圆有粘性 所以在预热 换热水的时候我都有搅动  避免粘在一起受热不均  在焖烧的过程中 也有时不时的摇动焖烧杯
炖梨❤
家里两个宝宝有点咳嗽，就想起来用炖锅一次性都做出来，早晨的饭，粥，甜品一锅出来了👌
用料：
一杯的量：
1个梨
6粒枸杞
2颗冰糖
做法：
小米粥就是正常的米量＋一碗水，因为隔水炖不会消耗水量，所以一碗量就够了，米不要放多了
一个梨＋6颗枸杞＋2颗冰糖
上面我还放了2个鸡蛋
萝卜干腊肉
家乡过年的味道
用料：
250克萝卜干
一块腊肉
适量大蒜叶子
五根小米椒
五根线椒
做法：
萝卜干用水浸泡1-2小时，切好
腊肉放入锅中用水煮半小时左右，这样腊肉就不会那么硬了，在切片备用
辣椒，大蒜等辅料切好备用
先把萝卜干用油炒一次
油烧开后放入腊肉，辣椒，大蒜，翻炒两到四分钟即可，在放入炒好的萝卜干翻炒，放入酱油，盐，等调料
出锅之前放去大蒜叶子翻炒后出锅即可
油炸豆沙糕
用料：
1000g黄米面
适量温水
适量蜂蜜水
800g豆沙
适量胡麻油
做法：
用温水（不烫手即可）将黄米面拌成如图所示
上锅蒸20分钟，拿出，不加水趁热，将面和好如图所示。
包陷
油炸，变色即可出锅！
芝麻玉米片-纯素无麸质全食物
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/how-to-gluten-free-crisp-bread-cookbook-giveaway/

做零食小吃，配汤，或者配莎莎酱，图中是配鹰嘴豆泥和甜菜根
用料：
300ml/1.25杯玉米粉
200ml/1杯芝麻
1勺盐
1勺干牛至（可略）
50ml/0.25杯芝麻酱
300ml/1.25杯（或更少）水
做法：
烤箱预热至170度
所有干的原料混合，然后加入用温水稀释了的芝麻酱，搅拌成稀松的面团
烤盘上铺一层烘焙纸，铺入面团，上面盖一层烘焙纸，用手尽量压薄，去掉上层烘焙纸，用刀将面团切成想要的大小、形状
烤30-40分钟，直至金黄并且刚刚开始变脆（冷却后会更脆，所以不要烤过头了）
心形麦香披萨
情人节鸟儿该上个什么美食呢？鸟儿也实在没有时间做太复杂的东西，店里也着实是忙活，得经常去帮个手。就上个心形披萨应应景吧，加入全麦面粉，让这道披萨更有营养和内涵，就有了这道粒粒真情心形麦香披萨，希望大家喜欢哟！
用料：
100～120克（必须具备，可以拉出长长的丝），披萨馅马苏里拉芝士
随意，披萨馅牛肉粒
50克，饼皮全麦面粉
150克，饼皮中筋面粉
2克，饼皮酵母
2大勺，披萨酱水
2/3大勺，披萨酱糖
1/6小勺，披萨酱盐
1大勺，披萨酱橄榄油
20克，披萨酱洋葱
2瓣，披萨酱蒜
5大勺，披萨酱蕃茄沙司
1/8小勺，披萨酱黑胡椒碎
1小勺（牛至叶），披萨酱披萨草
随意，披萨馅冷冻蔬丁
做法：
洋葱、蒜切细粒
锅入橄榄油，炒香洋葱和蒜粒
依次加入披萨酱的调味料炒几分钟
盛在小碗内待用
将冷冻蔬丁入开水锅中焯制1-2分钟
马苏里拉芝士切小丁。以上六步可以在发面过程中完成
将干酵母入110ML水中融化，注意水温不要超过40℃。面粉入盆中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉
搅拌成雪花状，加入橄榄油接着搅拌
用手揉成较光滑面团
盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
用擀面杖擀成圆饼状
将心形烤皿底层涂油
将烤皿压在面饼上，用刀将周围多余的地方切掉
将心形饼底入盘中，用叉子在底部扎些眼
将切下的边缘面团再次揉均，平分两半
用双手搓成细长条
将心形饼底周围抹上些水，将搓好的长条码放在边缘，整好形。底部刷层披萨酱，将牛肉粒整齐码放在周围一圈，再少撒些芝士碎
烤箱预热180℃后，放在烤箱中下层，烤约10分钟左右
取出披萨饼再将中间部分整齐码放上蔬菜丁和牛肉粒，都码放成心形，再入烤箱烤5分钟
再取出披萨饼撒上余下的芝士碎，烤几分钟至芝士碎融化即可
湘式炒河粉
高中回忆
用料：
河粉
鸡蛋 包菜 绿豆芽 小葱 小米椒
盐 白醋 生抽 老抽 蚝油 白糖 老干妈风味鸡
做法：
1.干河粉泡发（买不到湿河粉，只能这样凑合了）
2.包菜切丝，绿豆芽洗净，小米椒切末，小葱切末
3.准备调料碗，加入生抽，白醋少量，盐少量，蚝油，老抽少量，白糖
4.热锅凉油，下鸡蛋炒熟炒碎，加豆芽和包菜丝翻炒成7分熟
5.加泡好的河粉入锅，倒入调料碗中调料，大火翻炒2-3分钟，加入葱花即可出锅
6.装盘后加入适量老干妈风味鸡，搅拌均匀即可
葡萄酸奶
用料：
若干颗葡萄
一袋酸奶
做法：
葡萄去皮去籽，挤入杯中，用勺子捣碎
酸奶倒入杯中
充分搅拌，使之均匀混合后即可食用
麻辣牛肉
可留言购买
用料：
牛肉，辣椒等
做法：
1、当面条的浇头。干拌更好吃
2、一层海苔和一层米饭裹着吃。小份一点更好吃。
3、放蔬菜拌在一起吃。如果是土豆，入味了非常好吃。
八珍猪肚鸡（食疗）
用料：
10g党参
10g云苓
10g白术
10g白芍
10g当归
10g熟地
5g炙甘草
5g川芎
1只鸡
150g猪肚
50g鱼肚
500g猪肉
1500g猪杂骨（猪大骨筒骨也可）
30g生姜
10颗大枣
适量盐
适量味精（可不放）
30g料酒
60g葱
2g胡椒
3g小茴
3g桂皮
适量水
做法：
先将八味药用布包好
母鸡去毛杂，洗净
猪肚洗净
鱼肚泡发，洗净
猪肉、猪骨洗净，猪大骨捶破
一同放入锅中，加清水适量
大火烧沸后，去浮沫
下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等
小火炖至烂熟后，去药包
将肉、猪肚取出切片，放回锅中煮沸
食盐、味精调味即可食用
芒果班戟
ally的厨娘日志
用料：
饼皮
2只草鸡蛋 常温
15g幼砂糖
1～2滴柠檬汁
15g淡奶油 常温
140g纯牛奶 常温
10g黄油 融化
75g面粉
细筛网一个
湿抹布一块
不粘锅
奶油夹心
200g淡奶油 
15g砂糖
2个芒果
做法：
准备好食材，称重，将鸡蛋，淡奶油，牛奶，砂糖，柠檬汁搅拌好，不要打发
将面粉先过两遍筛
加入到之前搅拌好的鸡蛋液中，后搅拌均匀，这是会有许多小面团没有搅拌开，不用担心，之后会没有
加入用微波炉叮过的黄油，拌匀
用细筛网过筛4到5遍，这时候小面团就会没有了，而且气泡也少，这样做出来的饼皮会更光滑
过筛好的饼皮液
准备一个不粘锅，切记，小火煎烙，面糊会沉淀，用的时候用勺子搅拌一下，锅内不需要涂油
这里就要说到湿抹布的作用，把热好的锅放在湿抹布上，等听不到滋滋响的时候倒入面糊，拿起平底锅均匀转圆，再放在小火上，等饼皮鼓泡时就可以了，不用翻面，放在湿抹布上用刮刀轻掀开一边，慢慢剥离即可，一定要轻，若过太热，用水洗一下即可再烙第二块饼皮
200g淡奶油先中速打发，分三次加入砂糖，后高速打发1～2分钟硬挺即可，不要过分打发导致水油分离，当然水油分离后也不用扔掉，继续打，打到水比较清的时候，过滤掉水就可以当黄油用了～
在饼皮中间挤上奶油，之后放上喜欢的水果，今天还包了榴莲～^_^包上之后就大功告成啦～
mango班戟完工
苹果酱--健康甜品的必备品
苹果酱的用途超级多，那些怕胖的妹子们，用这个来替代黄油，直接800大卡去掉，替代鸡蛋，又去了100卡，噢买尬，那就可以大口吃甜品了内😆。

其实我最常用它来做美式煎饼，不过为了口感，还是会加点点的油，不过就不需要原本的那么多！

做这个酱没啥技巧，唯一需要的就是—耐心，要把苹果煮到真的看起来是酱的感觉，不然就会变成苹果汤😂

国外很多配方是要加糖和肉桂粉，如果有打算直接吞的同学可以依照自己的口味加点！
用料：
4个中等大苹果
适量水
2汤勺柠檬汁
做法：
苹果去皮，去核，切成丁，放入汤锅，加入苹果高度一半的水，加入柠檬汁，中火煮滚后转小火，每五分钟搅拌一次，直到呈浓稠的苹果酱！
加入柠檬汁是为了不要让苹果氧化，这样酱的颜色就会小清新
糯米珍珠丸子
生活需要仪式感，偶尔来点色彩，生活会越来越幸福
用料：
适量糯米
适量肉
一根葱
适量姜
适量生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐，蚝油
做法：
糯米提前用水浸泡四个小时
搅好的肉馅中加入葱花，姜，再次用料理机搅碎
搅好的肉馅中，加入料酒，生抽，一点老抽上色，蚝油，胡椒粉，一点蚝油，一点盐（可以不加，本来蚝油就咸）顺时针搅拌上劲
泡好的糯米控干水分倒入盘中（一定要控干，要不裹的时候后粘不住）
取适量肉馅捏成小肉丸
捏好的肉丸裹一层糯米放入盘中，放入锅中蒸20分钟
出锅，撒一点葱花做点缀
关于贝果制作的几个问题
贝果制作过程遇到的几个问题，还没有完全弄明白，准备在今后实践中找答案：
    一、关于面团水粉比例（含水量）
       贝果属于含水量不高的面包，但在下厨房看过很多大神的贝果的制作配方，也看过两个关于贝果的课程，发现面团含水量差异性竟然很大，从51%到65%不等。两个贝果课程，面团含水量偏高，例如小胖老师的，面团含水量60%，大喵老师的，面团含水量65%。下厨房多数配方的含水量在55%左右。自己一直以来做的贝果，用的也是55%的水粉比。
        贝果的含水量不同，造成了口感的不同。含水量低的贝果，质地更紧密结实，更有嚼劲；含水量越高的贝果，则越松软。在《日本专卖店的话题贝果》一书中，就分别用56%，53%，47%三种不同的含水量，制造出松软，Q弹，扎实三种口感的贝果。当然，含水量受面粉的品牌和面粉种类的影响，不同品牌面粉，由于吸水量不同，相同的含水量下可能有不同的口感。每个人需根据自己常用的面粉牌子，喜欢的贝果口感，寻找出适合自己用的最佳面团水粉比例。

    二、关于贝果的发酵
    贝果的发酵方法，也有好几种不同的方法
（一）揉面分割后室温发酵30分钟，整形后直接扔沸水煮（小胖老师）。
（二）揉面后冷藏30分钟，分割后醒发10分钟，整形后发酵30分钟（自己做贝果通常做法）
（三）揉面后分割，醒发10分钟，整形后发酵30分钟
（四）一发23度40分钟，分割后冷藏20到30分钟，整形后发酵30分钟（大喵老师，最复杂）
        不同的发酵方法，或简单或复杂，对贝果的口感和组织有影响吗？

   三、关于贝果的裂纹
    根据大喵老师的课程，贝果冰裂纹产生的原因：一是低糖低油。那完全无糖的面团是否就更容易产生裂纹？二是高温烘烤，一般超过200度,17到20分钟。烤箱上下分开控温的话，有些大神配方的上层温度是达230度甚至260度的。小胖老师建议，没有分开控温的烤箱，用210度去烤。三是出炉后温差，冷却后产生裂纹。还有其他因素吗？例如给烤箱喷水等等？

    四、关于贝果煮水的方法
   小胖老师直接扔沸水，每面4秒钟，且不加糖，他的说法是时间超过10秒的话酵母就死掉了，贝果入炉后爆发力会不足。下厨房一般做法是水加糖水沸后关小火，每面30秒。煮水的方法不同对贝果的口感和组织影响到底有多大？

    五、贝果表面光滑的秘密
    小胖老师直接在煮水后的贝果刷新鲜蛋清，成品果然十分光滑。有人认为，光滑主要受操作细节影响，例如煮水后稍沥干马上放入烤箱，发酵中始终保持面团表面湿度等等。还有哪些方法，能帮助我们做出光滑的贝果呢？
用料：
300克高粉
180克水
12克糖
6克盐
3.6克酵母
9克黄油
刷面蛋清
做法：
大喵老师的免费贝果课程
小胖老师的贝果课程，制作方法颠覆传统做法，估计是全网独家，值得一试
自己制作的贝果，造型，光滑度还需不断提高。
要不断尝试才能进步！
《日本专卖店的话题贝果》一书中，就分别用56%，53%，47%三种不同的含水量，制造出松软，Q弹，扎实三种口惑的贝果。