xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥皮泡芙
香草卡仕达&香草香缇，再加上酥皮，炒鸡好次~此配方可制作16-18个直径约5.5cm的大泡芙
用料：
#红糖酥皮
47g赤砂糖
37g无盐黄油
47g低筋面粉
1g海盐
#泡芙面糊
125g清水
50g无盐黄油
2.5g细砂糖
2.5g食盐
75g低筋面粉
100-130g全蛋
#外交官奶馅
250g全脂牛奶
60g细砂糖
45g蛋黄
20g玉米淀粉
1根香草荚（可用香草精代替）
50g打发奶油
#香草香缇
300g淡奶油
20-30g细砂糖
1根香草荚（可用香草精代替）
做法：
首先制作红糖酥皮：无盐黄油隔水（微波/室温）软化，加入赤砂糖与海盐混合拌匀，加入过筛低粉拌匀
将拌好的酥皮面团夹在两张油纸间擀开，擀成厚约2mm的面皮，送入冰箱冷冻（冷藏）变硬
将冻硬的酥皮面皮取出，用直径4cm的圆形切模切成圆片，继续送回冰箱冷冻冻硬，备用
接下来制作泡芙面糊：首先将清水、黄油、食盐、砂糖混合煮沸，离火后筛入过筛低粉拌至没有粉类颗粒的状态，继续回火至80℃（平底锅底部出现毛巾底）
将加热好的面团倒入一个搅拌盆中，用刮刀把面团推至搅拌盆四周以方便降温，使面团温度降至60℃以下（但是要高于40℃，最好维持在50℃左右）
将常温全蛋混合打散，分次加入到步骤5的面团之中，将二者混合拌匀，提起刮刀，面糊质地应成股留下，刮刀上的面糊应为长度约8-10cm，边缘光滑的倒三角状
用直径为4cm的切模的背面蘸（直径约4.5cm）上少许面粉，在喷有不沾油的烤垫（烤布也行，如果直接挤在烤盘上必须喷不沾油）上印出圆形，圆形间留有间距，两列间以“X”的形状排列
将面糊填入装有平口10号嘴的裱花袋中，挤在烤垫上，盖上冷冻的酥皮，稍微压实（别太用力，贴紧就行）
烤箱预热上下火200℃，热风模式，烤箱中层烘烤泡芙约15min，转160℃烘烤泡芙约13-17min（一定要把泡芙烤透，否则出炉后会有轻微回缩），取出放凉
待泡芙放凉后，用塔圈固定高度（我觉得高度不够，垫了吸铁石，在家可以垫硬币调整高度），用锯齿刀切去泡芙顶部，掏出泡芙内部多余的组织
用直径4cm的圆形切模将切下来的盖子修成圆形，并在表面筛上少许糖粉，备用
接下来制作外交官奶馅：首先将香草刮籽，与牛奶、砂糖混合煮沸；趁热冲入蛋黄与过筛玉米淀粉的混合物中，拌匀后回火煮沸约1min。倒入高边烤盘中保鲜膜贴面冷藏放凉；将冷藏好的卡仕达酱取出，用厨师机（K字桨）打软，与打发奶油混合拌匀
接下来制作香草香缇：将砂糖、淡奶油、香草籽混合打发，填入装有星状裱花嘴的裱花袋中备用
将外交官奶馅挤在泡芙底部，挤上一层香草香缇，盖上酥皮盖子，即可完成
对比一下，同一份面糊制作的泡芙，从左至右：
1.上下火220℃15min转170℃15min，温度过高导致顶部开裂。
2.上下火200℃转150℃13min，烘烤不足，出炉后回缩（在烤箱里其实跟左右一样大），并且内部组织偏多。
3.第三其实.....嗯.....我忘了计时了.....
西红柿鸡蛋面
做人呐，最重要的是开心，你饿不饿，我给你煮碗面啊？
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
盐
油
葱花
麻油
白胡椒粉
面条
番茄酱
酱油
做法：
西红柿洗净，去蒂，切成小块
鸡蛋打散
锅中放少许油，锅热后放入葱花，出香味后放入西红柿，翻炒几下倒水，放一些番茄酱，下面条，面条快好时，散蛋花，滴一点麻油，一些白胡椒粉，盐，一点点酱油
芝士鲜虾球
用料：
6只虾
2个土豆
若干克面包糠
若干芝士碎
好几克油
3勺淀粉
1个鸡蛋
一小勺盐
半勺白胡椒粉
做法：
土豆切小点，片还是块都可以。
放到盘子里，一个盘子尽量不要放太多土豆片。保鲜膜封住，用牙签扎几个小孔。
上蒸锅大火蒸17分钟左右。
捣成土豆泥备用。
偷出你妈妈冻在冰箱里奢侈而仅有的鲜虾。冷水解冻后剁掉虾尾虾头剥皮。虾尾备用。
剥好的虾去虾肠（线）。注意虾的上下都有。可以用牙签扎进去再挑出来。
揉捏清洗虾仁和虾尾。剥好的虾剁成泥。
土豆泥，虾泥，食用盐，白胡椒粉等佐料放在一起搅拌。还可以根据自己的喜好加不同的的东西。比如芝麻。
揉成一个个泥球压扁，像包饺子我一样把芝士包在泥饼里再搓成球。
泥球制作过程中可以在手上和泥上涂抹淀粉防止粘手。也可以用烧烤纸裹着操作。插上虾尾。
裹上隔壁小孩馋哭两件套（鸡蛋液，面包糠）放入油锅炸至金黄，虾尾变红。
最后根据自己的喜好调酱。比如千岛酱番茄酱奥利给之类的。
一级棒！！！
下饭菜—辣爆西芹腊肠牛肉碎
喜欢吃辣，尤其是湘系小炒肉这些，每次到湘菜馆都点，疫情期间，特殊时期 练就厨艺，自己在家尝试做，第一次做味道很不错，儿子吃的光盘了
用料：
1/4个洋葱
3勺生抽
少许糖
少许盐
8瓣蒜
2勺料酒
200克肉末
半根腊肠
10个（怕辣少放）小米辣（红）
两个（可不放）辣妹子（绿）
5长根（可多可少）芹菜
一小段（可以不放）胡萝卜 
做法：
冻牛肉化开后切成肉丁，加入一勺料酒腌制备用。
腊肠切丁和腌制好的牛肉装盘备用。
芹菜，胡萝卜，洋葱，小米辣，辣妹子，蒜，切丁备用。
锅加热后放入少许材料油，（食用油都可以）加入腊肠牛肉丁大火翻炒，（把腊肠里的油炒出来充分吸收到牛肉里，这样使腊肠不肥腻，牛肉不干巴）然后加入料酒，生抽，备好的一半洋葱和一半小米辣，继续翻炒，再加入盐，糖炒，如果锅烧干了，就加一点水。
肉炒到这种程度就可以了，然后加入所有配菜。
加入之前备好的芹菜，胡萝卜丁和剩下另一半的洋葱，小米辣继续炒，看着汤汁收的差不多了放入辣妹子和蒜末，翻炒几下，关火出锅。
成品这样就OK啦，摆盘上桌，再配一碗热腾腾的白米饭，爽，香辣可口，特别下饭。
矜宸•经典白酱意面
作为一款超经典的白酱培根蘑菇意面，我尽可能还原最传统的意式做法。 我的座右铭就是:让最好的食材变成你心里那个味道～
用料：
120g5#意面
2片培根
2只新鲜蘑菇
半只洋葱
1瓣大蒜
70ml鲜奶油
15g黄油
1只蛋黄
少许橄榄油
少许法香(意大利芹)
适量盐，黑胡椒
少许糖
做法：
好的意面，面条好不好是关键。如何煮出完美的Pasta, 在这里告诉大家最完美零失败的方法。 取一深汤锅，加入半锅水，放入一把盐，两汤匙橄榄油。 放盐和橄榄油可以让意面保持很好的色泽并留有适量底味～ 之后可以容易吸收汤汁的味道。
将水煮开，放入意面，用意面架保持持续翻转，每半分钟一次。 传统的Pasta要保持劲道的口感，煮面的时间完全参考意面包装上的时间，可以试味，煮到面条中间白色芯刚好消失为最佳。
煮好的面条捞出沥干水分，少量盐，黑胡椒，橄榄油拌匀备用。 当然等大家熟练了以后可以先把材料都切配好，煮面和煮酱同时进行～
洋葱切小粒，蘑菇切片，培根切小片，大蒜切片备用。
鸡蛋只取蛋黄打匀备用。
热锅，少许橄榄油，放入大蒜洋葱爆香，倒入蘑菇培根翻炒，放入黄油块，翻炒去生。
倒入鲜奶油煮开，加入适量煮面汤或者水，用盐和胡椒调味，小火收汁。
将煮好的意面倒入酱汁内，让面条吸收汤汁，沿锅边倒入蛋液，大火快速拌匀。
撒上适量法香，装盘淋上特级初榨橄榄油，黑胡椒，如果有帕尔玛芝士碎可增加风味～
Day7 上班族妈妈也能做的30天不重样10分钟早餐 蒸饺
Day7 继续做记录。
不知道为毛没有听见闹钟响，睁开眼睛就已经6.18(°_°)…我是绝对不会承认我又赖床了的(*¯ㅿ¯*;)
所以今天的东西不得不更简单了……
用料：
4块薯饼
1袋速冻饺子
1个木瓜
1盒牛奶
3瓣蒜
2片姜
1勺生抽
1勺陈醋
几滴香油
半勺自制油辣子
做法：
又一次以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势，抓两把猫粮
飞快的翻出之前剩下的几块被冻的不省人事的薯饼
趁它们还没有清醒，扔进烤箱，不用预热，230度20分钟，这个时候去处理别的事情……
翻出一包压箱底的速冻🥟，不是很整齐的排在蒸格上，盖上盖子，大火烧开转中火蒸10来分钟，不记得具体几分钟了，因为，这个时候，我又去做别的事了……
拿出木瓜和牛奶，木瓜切块，一半放到榨汁杯，倒入牛奶，开榨
一分钟不到就完事了（｡ӧ◡ӧ｡）
3瓣蒜两片姜切末…好吧，原计划是切末，但时间太赶我就随便切了切，几乎还是丁，算了，不影响食用ヾﾉ≧∀≦)o，一勺生抽一勺陈醋，几滴香油，这时，拿出穿着老干妈外套的自制油辣子，做法……以后介绍吧
酱酱～一碗充满灵魂的蘸料就诞生了
这期间，我去刷牙洗脸换衣服了……中途不记得是几分钟的时候，出来关了蒸饺子的火，等我全部收拾完出来，薯饼早已经烤好啦
摆盘，开吃……
烟熏笋烧羊排
用料：
根据实际情况定羊排
烟熏笋
葱、姜、蒜
豆瓣
洋葱
二荆条
做法：
1.烟熏笋提前一星期清水泡，每日换水。
2.锅里加姜片、料酒，加水煮沸；
羊排放入沸水中煮十分钟左右去血腥后洗净沥干待用；
砂锅或康宁锅中加入姜片、葱、羊排、炖3—4小时；
铁锅预热，加油适量，葱姜蒜炒香后加两勺豆瓣（自制），加炖好的羊排炒香后加入热羊肉汤闷十分钟，加入泡好的笋，加酱油、料酒继续闷半小时；
加入洋葱、二荆条五分钟后即可出锅。
潮汕油粿
潮汕人都会做的东西，出门在外就会很想念家乡的美食，想把家乡的味道一直流传下来。
用料：
克糯米粉500
2个红薯
500克水
10克油
克白糖250
3只芋泥
做法：
芋头弄弄干净切块，加些水上高压锅弄20分钟左右。然后就碾压在锅里面碾压成泥，碾压过程下白糖看个人喜欢放多少，可提前一天弄。
当天弄红番薯切小块，放在锅里面加些水、煮到番薯软透，把锅里面的水倒掉一些，然后碾压成泥，速度要快些，然后下糯米粉，盖好锅盖闷两分钟（这一步非常重要）闷主要让糯米粉熟透等下做起来有弹性。
然后找个大的器具，可以放都行，和成一团，这时候糯米粉跟番薯是很热的，也要有勇气把手放下去弄成一团，如果觉得特别烫，就弄一点糯米粉撒到手上，然后继续和成团快。这个过程差不多10分钟可以完成。
开始做了，弄一块开始碾薄，
包芋泥馅，包边，要包严实些以防露馅。
最后一步下油锅，油先热了才可以放下粿，金黄色就可以捞上来。
黄油卷
这是一款比较经典的面包，它使用了鸡蛋、黄油、牛奶等我们熟悉不能再熟悉的原材料，而这些基本的原材料恰恰成就了经典的美味。
用料：
250g高筋面粉
5g盐
3g酵母
30g绵白糖
40g无盐黄油
120ml牛奶
50g鸡蛋
刷面
二分之一个鸡蛋
20ml牛奶
做法：
将制作面团的所有材料依次放入面包桶揉至可以拉出薄膜，选择发酵程序，初发40分钟。
初发结束后，拿出面团，放在撒有面粉的案板上，等分为10份。在面团上盖一块湿布，精置
先用手将面团揉成水滴形
在用擀面杖将它擀成三角形，一手拿着擀面杖、一手拿着面团较细的一头，将面团从左向右慢慢擀开。
然后从三角形的长边开始卷起，最好能卷的紧一些。这样面包出炉后的形状会比较好看。
卷好后将面团接缝处向下放置，稍微用手调整下形状。
将面团放在铺有烘培纸的烤盘上，盖上一块湿布，放在30度左右的环境下醒发30分钟左右。
待面团充分膨胀后，在其表面刷上鸡蛋液和牛奶。烤箱预热到180度，接着放入烤箱内烘培
百合核桃粥
核桃仁补肾健脑，润泽肌肤；黑芝麻补肝肾，填脑髓；百合美容养颜。此粥不仅美白抗衰，还健脑补肾，增强记忆力。
用料：
10克百合
30克核桃
100克大米
适量黑芝麻
适量盐
做法：
准备好所有材料
百合洗净泡发待用，核桃洗净切碎；
大米洗净，与核桃、百合一起入锅，加水适量，煮开后用文火煮40分钟，可搅拌几下以便更好出米油
加入黑芝麻再煮20分钟即可。
喝的时候可适量加点盐
哈密瓜水果猪
抖音上看到的，想做的时候下厨房没有搜到菜谱，凭记忆做了一下，就理个菜谱先记录着吧！待有空再把过程图补齐。
用料：
红提（需要做眼睛用）哈密瓜
挖球器水果刀
牙签
做法：
底部先切一块椭圆形的皮下来，这样哈密瓜猪可以平稳的放在桌子上。椭圆形的皮一分为二，削成猪的耳朵形状。
我用的是迷你型的哈密瓜，身体的位置切开，去籽，里面的果肉用挖球器挖出来。从身体上切下的那一块儿，切一块长方形的果肉，削掉四个角做的圆滑一些，中间再扎两个洞，作为猪的鼻子。果皮削一个猪尾巴，（尾巴需要组装的那一头稍微留一点果肉可以扎上牙签）
猪鼻子的位置用刀削掉一小块皮，（稍微比着点，削掉的部分不要比做出来的猪鼻子大），耳朵的位置用小的水果刀挖一个大小合适的弧形凹槽。组装尾巴的地方也挖一个小的凹槽。
耳朵眼睛鼻子尾巴，组装的时候都是用牙签，红提可以先切掉一小截儿，组装成眼睛会比较好看。耳朵鼻子各用上两根牙签，如果插进去的时候，感觉牙签太长了可以折掉一小段会比较好。组装完成后，把挖出来的果肉装进小猪肚子里，完成。
超简单全家人都喜欢的糖醋蒜
以前每年新蒜下来时
妈妈都会做糖醋蒜
真的老少皆宜全家喜爱
如今远嫁的我只有自己动手做了
用料：
2斤白糖
2斤香醋
200克盐
15克高度白酒
适量冰糖
6斤大蒜
做法：
大蒜清理干净外皮和根部
不用洗
放食盐腌制
使每一颗大蒜都裹上一层薄盐
腌制两天
拿出来风干表面水分
一层蒜一层糖放均匀
加入醋
我做了白醋和陈醋两种
最后再放一块冰糖
加入一小瓶盖高度白酒
盖上盖子静待1-2个月就可以了吃了
这里是我做的白醋的
 酸甜爽脆 非常可口哦
反沙芋头
用料：
适量芋头
适量糖
适量水
适量油
做法：
将芋头洗干净去皮切成条状
锅里倒入适量的油，油温6成热的时候放入芋条
炸至外皮焦脆
锅里倒入适量的白糖加水小火慢慢熬成糖浆，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了
下芋条不断翻炒，均匀裹上糖浆
此时可以离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现反沙了
外酥内糯的反沙芋头就做好了，还可以用密封袋保存起来哦
图妈的海菜包子
用料：
克面粉
克水
克盐
绿菜
克海蛎子
白圆葱
大酱 酱油 盐 蚝油 
做法：
海菜包子是大连的地方美食，一家一个做法，没有标准版，我是上班以后和单位姐姐学的，海菜来自金石滩，昨天单位团购的，这个季节只有绿菜，天冷了还会有海麻线和紫菜，加一起味道会更好，海菜多洗几遍，有杂质，剁碎
五花肉切片
圆葱 海蛎子剁碎
五花肉炼成肉滋啦，肉滋啦剁碎
炼成的猪油加到菜里，加入蚝油，酱油，盐，大酱，我只放了两勺大酱，多了会抢了海菜的鲜味，，
开歹
夏天最爱海鲜-金不换炒薄壳（海瓜子）
每年夏天，妈妈都会买薄壳，爸爸很爱吃 我也很爱吃 爸爸吃很快 我也是可以吃很快。
这道菜做起来超快手，几分钟都不用的感觉。
用料：
一斤薄壳
适量金不换（九层塔）
两个蒜头
半只辣椒
适量鱼露
做法：
金不换洗干净 ，蒜头压成蒜蓉，小红辣椒切碎，薄壳洗净
锅内下油爆香辣椒跟蒜头，香味出来就下薄壳，大火马上翻炒后下盐下金不换一起炒 ，下盐或鱼露调味 ，薄壳都打开就熟可以起锅。
千万不要炒过了，肉会缩小没那么鲜甜。
双皮奶（牛奶布丁）超级简单✌🏻
传统双皮奶要先煮沸一次牛奶，等凉透后牛奶表面会有一层皮，揭下待用，最后放在表面。这一步实在太麻烦，家里做的时候可以省略。
深受家里人的欢迎哦
以下都是一人份，用平时吃饭的一只碗装就行
用料：
一只（60g）鸡蛋
约鸡蛋的两倍 约120g牛奶（水牛奶最佳）普通全脂牛奶也可以
25g（看自己口味增减）糖粉
做法：
把鸡蛋打到均匀
加入牛奶，糖粉
混合之后再打均匀，过筛
之所以不用砂糖就是因为过筛过不了
用锡纸盖住碗，煮一锅水，待大火沸腾后改最小火，放上碗，蒸10分钟后不要掀盖再焖10分钟。
一碗滑滑嫩嫩的双皮奶就做好啦
椰汁桂花糕（略详细版）
金秋丹桂飘香 何不来道应景的电信
用料：
400ml椰汁
200ml牛奶
视口味定糖
20片（一片约为2.5g）吉利丁片
适量淡奶油
视口味定桂花糖浆
做法：
材料准备阶段 桂花买的类似于泡茶的 略甜～各位也可以自己酿制……为了图省事买了现成的哈哈
吉利丁片用冷水泡软备用
在锅中加入200ml椰浆和100ml左右牛奶（不喜欢椰浆味道的话可自行调整比例），烧开后加入白砂糖调味。试过味道之后加入泡软的吉利丁片（我加入了6片，2.5g×6），搅拌至看不见充分融合。倒入模具中，放入冰箱冷却40min--1h。PS此为一层的量 大家可以一次性做完
桂花层：在锅中加入水烧开，放白砂糖，搅拌直至融化；加入适量桂花酱，调匀后加入泡软的吉利丁片。等到凉透后倒入模具，不然最下面的椰浆层会融化
因为最后做了四层，一样的道理等桂花层冷却完毕变成果冻状，再加入冷却的椰浆，循环即可，大家可根据自己的爱好调整层数
完成
辰娘姜枣茶
姜、红枣、红糖对是对女人很好的食物。
今天做个姜枣茶☞暖暖的很贴心，没用的不说 喜欢的可以做起来了！
用料：
125克红枣
125克姜
250克红糖
150-170ml水
做法：
首先把食材准备好，大枣洗净泡泡、姜去皮、红糖备好
姜切碎  红枣切小块或者剪小块都打成泥(红枣可以＋少许水 这样好打泥 大概水的量是150-170ml左右)
把食材放入锅内小火慢慢熬
红糖熬化的状态 大概熬了15分钟的状态
这是40分钟的状态
好了的样子
晾凉后可以装入小罐放入冰箱保存。每天早起来一杯 暖暖的必定很贴心。
椒盐皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
克椒盐
根葱
瓣蒜
片姜
个洋葱
2勺辣椒酱
做法：
皮皮虾刷干净 把尾巴两边的刺剪掉 用米酒腌制一会 
沥干水分 起油锅 五成油温（一定油热了再炸）炸第一遍  升高油温 复炸一次
锅内留少许油 加入葱姜蒜洋葱 两勺辣酱 放入皮皮虾翻炒均匀 撒椒盐 出锅
煎拆骨鸡腿排
用料：
拆骨鸡腿肉
做法：
🖤电饼铛双面预热好后放入鸡排，带皮的一面朝下，盖上电饼铛煎6分钟。然后把鸡排翻面，只开下面加热，煎3分钟后装盘。也可以最后在鸡排表面涂上小块黄油增加风味。

🖤在案板上把鸡排均匀切成肉条，切的时候可以左手用叉子把它插住防止滑动。下刀的时候避免前后搓动着切，尽量用刀刃压着切。

🖤料汁：水淀粉半碗，生抽3勺，糖半勺，黑胡椒粉些许。在锅里稍微加热至粘稠。

🖤把鸡排和米饭装盘，料汁浇在上面。
家常青红椒炒鸡
用料：
2个红椒
4个青椒
1小勺蚝油
适量料酒
姜，蒜头适量
鸡半只
五花肉1小块
做法：
鸡斩块备用
锅中倒油，倒入鸡块炒至金黄出油。
放入备好的调料。
倒入水浸过鸡肉。
收汁倒入青红椒。
成品出锅开吃，味道非常棒。
海米葱油拌面
【葱油面】是江浙人的最爱

看看老上海人是怎样熬制葱油的——

在葱脱水起脆时，多一道工序，即加入酱油回烧，葱吸收了酱油后，色呈深褐色，并回软，味呈咸鲜；酱油在沸油中，免不了浓缩，并融进大量葱的香味，这在加入面中翻拌时，自然稀释于底料(精盐、本色酱油、味精，适量清汤)中，遍附面条上，由于葱已回软，也容易与面条粘附，因而吃起来口感肥润，满嘴生香，这就是为什么要反复叮咛顾客将面拌透的原因所在。
用料：
干海米
面条
小葱
蒸鱼豉油
做法：
主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。
将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。
小葱切成寸段，虾米用温水浸发，油炸花生米（可选）切碎备用
炒锅内放油，用小火将小葱段煎
慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，煸炒至葱叶略微焦黄。
另起锅坐水，煮面条。
煮好后，捞出控干水分，放入入炒过葱油的锅里搅拌一下，让每一根面条都裹拌上葱油。
盛入刚才的蒸鱼豉油碗中，将葱叶和海米码在面条上，吃的时候拌匀即可。
允指五香炒虾尾
夏天啤酒和虾尾绝配，必须安排一次两次三次.....n➕1次
辣炒的虾尾千篇一律，五香虾尾味道惊艳到我了
用料：
500克虾尾
2汤勺米酒
2勺料酒
3勺黄豆酱
1个八角
20粒花椒
20粒小茴香
1根葱
4片姜
5瓣蒜
3片香叶
2勺生抽
3个干辣椒
20克冰糖
适量盐
2勺生抽
2勺耗油
2勺五香粉
做法：
虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。
准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香
热油爆香葱蒜末
倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）
倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）
中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，让她们冷静一下更入味。
好吃到允指！！！
韩式裱花作品集。
哈哈哈，我就是来存图的。
用料：
奶油霜
做法：
学习时候的作品。
回来半个月后第一次做的，🙄🙄
正式的作品。
电饭煲叉烧肉
用料：
猪颈肉
姜
蚝油
李锦记叉烧酱
酱油
蜂蜜
适量料酒
做法：
猪颈肉洗净切成1cm厚，加入叉烧酱、姜片、料酒、蚝油、酱油，抓均匀让每片都布满汁儿，盖上密封盖冷藏24小时
电饭锅洗净擦干涂点油，将腌制好的肉平铺在锅底，快煮键煮十分钟，在将肉翻面淋上蜂蜜再按快煮键直至自动关闭，就可以出锅啦……
味道美美哒……
双色鱼头
用料：
1个（2.5斤)大头鱼头
10根葱
10片姜
1勺剁椒
1包野山椒
1勺料酒
5克盐
6瓣蒜子
做法：
鱼头打花刀，抹盐料酒腌制半个小时，切蒜末，野山椒末，姜片，姜末，葱花，打个葱结
盆子底部垫两根筷子，鱼头抹上辣椒姜蒜，放盐，生抽，油，一点点水，大火蒸15分钟
撒上葱末，去掉筷子葱结出锅
开吃
春食·炸花椒叶
春，四季之一。春，代表着温暖、生长。春，阴阳之气开始转变，万物随阳气上升而萌牙生长，油亮鲜绿的花椒芽，鲜嫩麻香。
用料：
花椒芽
面粉/花椒粉
盐
做法：
春天的美 希望疫情快点过去吧。
早上遛狗顺便剪了一些花椒芽。
一叶一叶洗干净 控水。
面粉里撒点盐和花椒粉。
搅拌成面糊。
花椒芽放面糊里搅拌。
小火炸 一叶一叶放 千万别大火 芽嫩。
好啦。
水晶虾饺
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用料：
150克澄面
20克玉米淀粉
10克猪油
100克猪腿肉
100克虾肉
3根香葱
少许姜末
1勺芝麻油
1勺生抽
1勺盐
2勺淀粉水
做法：
澄面就是小麦淀粉。
150克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。
加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。
虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。
100克猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、少许姜末搅拌均匀。小葱剁碎一起放入猪肉馅里，最后加入虾仁搅拌均匀。
取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子。
面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄。
包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。
蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可。
紫薯麻糍酥
紫薯麻糍酥，备受好评，紫薯馅不甜不腻刚刚好。所以与大家一起分享美食
用料：
少量紫薯馅
150g高筋面粉（酥皮）
20g糖（酥皮）
60g牛奶（酥皮）
120g低筋面粉（内酥）
60g猪油（内酥）
少许蛋黄
50g猪油（酥皮）
50g猪油（酥皮）
做法：
紫薯熟去皮蒸熟
放在不粘锅内熬，加点玉米油，一定要小火哈
酥皮和内酥材料均混合一起，成团静待10分钟，然后酥皮25g，内酥10g，外酥包裹内酥
反复擀面3次
然后内馅包裹
想做成紫色的话可加入紫薯分5g在内酥中
随心捏制
烤箱180度烤制30分钟，出锅
迷你版咯
真的很好次很好次啦
哈哈，大家都说好次
水果蛋糕推推乐
小朋友要春游了，做个不脏手，且不怕脏手的点心带上吧！
用料：
4只鸡蛋
40克低粉
5克玉米粉
3克可可粉
40克植物油
80克牛奶
50克糖
150克（估）奶油
随意各色水果
做法：
做蛋糕片，蛋黄丶油丶奶打匀，筛入粉类拌至无颗粒，蛋白分三次加糖40克打发至干性发泡，蛋白糊1／3加入蛋黄面粉糊切拌均匀，倒回蛋白糊切拌均匀，倒入烤盘。烤箱预热150度烤10－15分钟。
为了做出推推乐的色差层次，可以把面糊分成三份，一份原色，一份加入少量可可粉，剩下可可粉加入第三份面糊。依次倒入烤盘，即可烤出三色蛋糕片。
用推推乐的筒切出圆形蛋糕片，备用。
时令水果切丁备用。
奶油加适量白糖打发。装入裱花袋。
开始装筒：按一层蛋糕片，一层奶油和水果装好。盖上盖子，贴上封条。放入冰箱冷藏，明天春游啦
香烤土豆片（无油）
用料：
适量土豆
适量西兰花
适量百吉福减脂芝士
适量午餐肉
适量罗勒
适量黑胡椒
做法：
备菜：土豆洗净切片 （用水冲洗掉淀粉）西兰花切碎 午餐肉切丁 芝士切成小丁（我的芝士是一整片，嫌麻烦可以用芝士碎）
放入电饼档上下盘加热烤 
烤好后加罗勒和黑胡椒提味！（此步骤看个人口味，爱吃辣的可以加六婆辣椒面，喜欢盐味重的自己加盐，全凭个人口味）（减肥期间的朋友可以不要芝士或午餐肉，可换成鸡胸肉或牛肉）
拔丝红薯
这是我种的红薯，生态种植第三年，口感超棒，健康美味。
夫人姓赵，我姓何，专种软糯红薯，因此为“朝荷别薯”。
我曾为理工男，最怕做饭；从农发现，对生活的热爱，从美食开始😄
买美味又健康的红薯找我哦
用料：
2个红薯
150克白糖
适量菜籽油
做法：
红薯洗净削皮
切滚刀，均匀一点
油烧至六成，调中小火，慢慢炸成外脆内软。
这步较慢，不断翻，慢慢等。外皮变黄，就差不多了
起锅
留点油，加入白糖，小火熬成琥珀色，倒入红薯块，速度翻勻起锅。
开吃吧
好食材方出高品质，买自然生态红薯，找朝荷别薯——何农夫
新手的小动物饼干
用了君之蔓越莓饼干的配方，上次太粘没压膜成功，这次减油后居然成功了

烘焙：165度，15分钟
用料：
1只鸡蛋
60g糖粉
115g低筋面粉
50g黄油
做法：
黄油微波炉解冻档软化后加入糖粉搅拌
加入一个打好的鸡蛋搅拌
加入低筋面粉搅拌后，放入保鲜袋揉成团，擀成面饼压膜
出炉啦
装罐保存
苋菜皮蛋汤
用料：
一小把红苋菜
一个皮蛋
2片生姜
一小勺淀粉
一勺酱油
2勺蚝油
1勺醋
少许香油
做法：
1、折苋菜，只留叶子。
     皮蛋切丁
     淀粉兑水搅拌开
     
2、锅中加水烧开，放入苋菜，加入生姜片。
3、等苋菜煮软后，加入皮蛋，依次放入酱油，蚝油、醋（调料可以根据自己吃的咸淡进行调整），再加入水淀粉。滚个1分钟关火，出锅以后滴几滴香油。苋菜皮蛋汤就完成啦！
椰奶西米露
说起西米露来
相信没有几个人会不爱它
香滑顺口的感觉
再加上甜甜的味道
一定是你的最爱
尤其是当西米露配上了新鲜的水果之后
经过冰镇
那凉丝丝 甜蜜蜜的感觉
真的是人间一大享受
尤其是西米露的西米的口感
那更加是我们最爱的热点之一了
要知道想吃到好的西米不容易
西米本来就不属于大米的一类
它来自于西谷椰树的木髓部
提取的淀粉
经过后期加工而成的
主要来自于马来群岛一带
当您要好好的体验一份
好喝的西米露的时候
一定是先感受感受那一颗颗晶莹剔透
晶莹如水晶的小的西米
然后在椰奶当中
去寻找若隐若现的他们
当寻找到之后
马上的咬破一个
感受这种Q弹
还有那迸发出来的丝丝凉意
用料：
250g牛奶
70g砂糖
10g吉利丁片
适量各色水果
适量杏仁片
做法：
用保鲜膜覆盖在盘子表面 使奶冻取下更加方便
将吉利丁片放入冰水中浸泡15分钟左右
牛奶中加杏仁小火加热 随后放入砂糖煮开
开锅后关火 加入吉利丁片溶化后将牛奶过筛
过滤后的牛奶倒入盘中放凉放入冰箱冷藏两小时
凝固的奶冻分割后装盘加糖水 水果丁摆盘
香醇小山布丁
昨天还是艳阳高照,今天便是细雨连绵。春天的天气也变得这么不可捉摸了,不过一场春雨的沐泽,植物们更显生机勃勃。之前的跑步计划,也因为落雨的关系断断续续中,不过晚上的散步还能够坚持。多变的天气里,只有加强锻炼才能抵抗病毒侵袭。
    家里最弱的就是小赵弟,体质本不好,又感冒发烧,前几天莫名流鼻血吓人一跳,或许是内火太大的缘故吧,也或许是前段时间天天辣炒意面吃上火了。于是这几天的早餐改为清淡白粥,最多搭点鸡蛋面包,今天小朋友出声儿了,起来厨房转悠一圈,装模作样的说:我最爱的意面在哪儿呀？在哪儿呀？
   面条没有,布丁倒有,不过小朋友只吃了几勺,他说我怎么觉得是甜鸡蛋,咽不下...好吧,这位小朋友确实不喜欢布丁,我已经试过好多次,做成大的小的瓶装的放碗里的他都只吃那么一两口。事实上这布丁非常好吃,我倒是一口气能吃两瓶不腻,冷藏过后淋上枫糖浆,太美味。
用料：
255g牛奶
90g淡奶油
33g白砂糖
1/2根香草荚
30g蛋黄
15g全蛋
做法：
香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟。
(这样做是让香草味充分散发出来，融合在牛奶里。)
将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。
将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌（不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋）。
将做好的布丁液过滤一遍（可以用厨巾将表面的浮沫去掉）
将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除。
在烤盘里加入80度左右的热水，水浴150度烤约50分钟。取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。
北极贝拌荷兰豆
用料：
10只北极贝
200克荷兰豆
少许盐
少许生抽
少许麻油
少许糖
做法：
荷兰豆洗干净摘头去筋
切丝
北极贝洗干净
切丝
热锅冷油把北极贝煸炒一下（也可以水汆一下）
荷兰豆汆水（这部忘记拍啦，反正简单），然后放入调料拌一下，最后装盘出锅！清清爽爽又美味！
苹果派
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
少许（可不加根据个人喜欢甜度）白糖
五勺面粉
做法：
把苹果切小块放进搅拌机，放入一勺白糖，打入一个鸡蛋，然后打成果汁
加入五勺子面粉进去，勺子如图所示，继续搅拌成泥。
这是打好的粉浆，然后准备开始煎
用平底锅洗干净，厨房纸擦拭干净，开小火把平底锅预热，然后一个一勺如图所示倒在平底锅上，小火烘，我没放油因为不喜欢油腻感。
待煎到金黄色有点焦就翻过另一面继续小火煎。
两边煎到如图所示焦脆就可以出锅了😊😊
出锅了，做不够吃的节奏☺☺
银针插牡丹
用料：
60克蟹黄
200克银针
湿淀粉
3茶匙绍酒
精盐
胡椒粉
1茶匙芝麻油各
1汤匙植物油
做法：
将蟹黄用近滚的水浸至5成熟，滤去水分
将炒锅内放油烧三成热，将银针放在锅中煸至五成热，滤去水分，把煸过的银针放在
核桃花生奶
早餐喝一杯核桃奶，配上各种糕点，绝配啊。加上花生更香哦
用料：
30克核桃
15克可以加花生
8g糖
250g牛奶
做法：
核桃仁30g
不用预热烤箱150度，8分钟。这个时间根据自己烤箱脾气，只要核桃仁烤熟就行，别烤糊了
烤好后，搓一搓皮
250g牛奶
糖8g
250g牛奶，8g糖，和核桃一起加入破壁机，选五谷功能，3分钟左右。有花生更香哦
简单极了
个人微信号：317280003，欢迎交流分享餐桌经验
肉丝虾仁泡菜饼
简单的早餐~(☆_☆)
用料：
肉丝
虾仁
泡菜
面粉
做法：
肉丝少许
虾仁少许
肉丝与虾仁切碎备用
加入韩国泡菜~~~
将泡菜，特别是泡菜汁与切好的肉和虾仁沫混合拌匀
向上一步骤中少许水，再加入面粉，可以边加水边加面粉，拌匀成糊糊状
在平底锅刷一层薄薄的油，油热后，将拌匀的糊糊加入平底锅，小火煎，大致煎个30-40秒（我做的饼较薄，30秒就差不多了）就可以翻面儿了~~正反30秒即可出锅啦(☆_☆)
蔓越梅豆渣贝果
我已经不知道老妈吵着要吃贝果多少次了
今天打豆浆的豆渣剩的蛮多
就用剩下的豆渣再做了这款蔓越梅豆渣贝果
用料：
250克高粉
75克豆渣
110克豆浆
3克酵母
3克盐
10克白砂糖
40克蔓越梅
做法：
我的豆渣是这种状态哦，不是很干，还是根据自己豆渣的干湿程度，酌情增减豆浆的量吧
除了蔓越梅的所有材料放进面包机，选择一个和面程序进行和面，和面结束后加入蔓越梅，再进行一次和面程序至扩展阶即可
揉好的面团取出
分割成80克一个的小面团，并揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成图上这样的片，下面要薄一点，更容易粘住
由上往下卷起来，并搓圆，将一头压薄
将另一头绕过来，用压平的那边包住，捏紧
卷好的贝果放入烤盘，盖上保鲜膜发酵至2倍大
锅里加水和糖煮开，烤箱预热200度
倒入贝果煮30秒
翻面再煮30秒马上捞出，放入烤盘200度20分钟即可
自制鱼糕
肚里的小宝快出生了，爸妈家乡在千里之外，淘宝了刁子鱼，自己动手做鱼糕
用料：
300g鱼肉
2个鸡蛋
适量葱白
适量生姜
适量现磨黑胡椒粉
适量盐
做法：
鱼肉剔骨去皮，鸡蛋青黄分离，将除了蛋黄外的所有材料放在搅拌机里搅碎，越细越好
将做好的鱼泥放在容器里，大火蒸30分钟
小心烫伤，取出蒸好的鱼泥，稍冷却，此时将蛋黄搅匀，倒一半蛋黄在鱼泥表面涂匀，再蒸3分钟；再次取出鱼泥，倒入剩下的蛋黄，再蒸三分钟
稍冷却后，倒出鱼糕，切块即可使用
凉拌鸡尖
用料：
20个鸡尖
3片姜
5瓣蒜
5勺酱油
5勺醋
3个小米辣椒
做法：
鸡尖洗好冷水下锅加入姜片一起煮10-15分钟
煮好的鸡尖用冷水泡洗一次
提前放一盆水在急冻冻15-20分钟，然后从冷水捞起鸡翅放进冰水里冰到鸡尖完全没热度
提前剁好辣椒跟蒜末，加入生抽跟醋相同的比率调好
把在冰水的鸡尖放到调好的酱汁里，用保鲜膜封住放在冰箱冰保鲜冰1-2小时，冰的中间期间来要翻一下，不然表面的鸡尖没泡到会不够味
冰了两小时拿出来吃的成品
栗子可可欧包（改自德州农民天然酵种栗子可可欧包）
最近迷上了开放式三明治，然后还是觉得欧包更配，再然后现在板栗上市了，可可和板栗是好基友有木有！！！这几天一直在翻欧包的方子，被我在长勃的菜谱下发现了这个！可是我木有天然酵种吖！又好想尝试，于是搜各种资料！我那么懒的当然不可能去搜怎么养酵种啦，还怎被我找到个介绍天然酵种和干酵母的换算方法，又自己稍稍修改了一下终于如愿吃上了这货！（乃们索我拼不拼！拼不拼！）
用料：
Part1酵头
45g高粉
55g水
2g酵母
Part2主面团
162g高粉
22.5g黑麦（我用了全麦）
16.5g可可粉
122.5g水
4g盐
15g蜂蜜
1g酵母
62.5g（我放了60g）熟去壳栗子（我用的是糖炒栗子- -）
做法：
酵头搅拌均匀发酵至两倍大
混合除栗子外所有原料，静置20分钟，揉出筋膜再加入栗子揉均匀
室温（25℃）加盖发酵3小时，在30、60、90、120、150分钟时折叠（上下左右往中间折）
滚圆，放松，整形，盖保鲜膜冷藏过夜
第二天取出面团，室温继续发酵至手指按下慢慢弹回一部分
烤箱预热220℃30分钟左右（这个看个人烤箱啊，拿出来敲上去有空洞声就好了，还有我木有石板啊，有石板的果断用啊！）
《香煎三文鱼》
养生必读：
三文鱼：健胃、补虚、利水
柠檬水：和胃、生津止渴、去腥

    三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
    三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
用料：
300克三文鱼
一片柠檬片
适量盐、胡椒粉
做法：
三文鱼排完全解冻洗干净备用，热锅（不粘锅），不需要放油（三文鱼煎的过程中会出油）
大火下锅，改中火煎（在煎的过程中在两面撒盐和胡椒粉），完全熟透，上碟，然后把柠檬🍋片挤压柠檬水淋在鱼排上即可！
番茄排骨蘑菇汤
有时间再来完善
用料：
3只番茄
2条排骨
10颗蘑菇
油
盐
做法：
排骨冷水下锅加姜片加黄酒小火炖1小时撇去浮沫
番茄用油煸到出红油加一点盐
煸好的番茄和改刀完的蘑菇入排骨汤大火五分钟
撒盐出锅
全中种北海道吐司
为了消耗家里的淡奶油做的……参考@天然气小姐的 方子，有增减，甜度应该可以主面团加个10g，不喜欢甜面包忽略。第一次写方子，多担待 😂
用料：
                   250克中种面团           高筋面粉
80克牛奶
8克糖
6.2克鲜酵母
19克蛋清
78克淡奶油
主面团材料
31克白砂糖
19g蛋白
3g鲜酵母
3克盐
做法：
中种材料搅拌成无干粉面团，现在是冬天，先常温静置一小时后放入冷藏12-17小时，这次冷藏了15小时左右，因为忘记常温放了，又常温发了两个小时。
把中种面团撕成块和主面团的材料混合成面团到扩展阶段，拿出来摔打，揉致光滑，团圆后松弛40分钟。
面团分成均匀三等份滚圆，这个忘了拍照了……一次擀卷后排放进吐司盒。
吐司盒入烤箱，35°湿度75我发酵80分钟(冬天发酵慢)，夏天50分钟应该就可以，主要看状态，九分满就可以预热烤箱了。
160°下层烤35分钟。各家烤箱脾气温度不一样，看烤箱温度计自己掌握。
涨势不错哈
寿司
用料：
米饭
寿司醋
黄瓜
胡萝卜
盐
香肠
海苔
做法：
熟的米饭加入一勺寿司醋,拌匀
黄瓜,胡萝卜切成条,用一点盐和醋腌制一下。香肠也切成条
寿司帘上铺一张海苔
海苔上铺拌好的米饭
铺满后,一端放几条黄瓜,胡萝卜和火腿肠
开始卷，借用帘子的力量往前卷
卷好，切开,建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘
草莓大福
香甜可口，满足感十足！方子是20个大福的量，如果吃不了这么多可以减半哦
用料：
230克皮：糯米粉
45克玉米淀粉
80克糖粉
60克玉米油或黄油
265克水
一袋馅：豆沙
20颗草莓
适量表面：熟粉
做法：
首先蒸锅里加入水，做开
糯米粉，玉米淀粉，糖粉放在盆里用手动打蛋器混合均匀
倒入植物油继续混合一下
在倒入清水
混合好的状态提起打蛋器成流带状
倒入瓷碗里（尽量不要用不锈钢盆）瓷碗受热比较均匀
盖上一层保鲜膜，放进蒸锅，大火蒸30分钟
蒸的过程中我们开始准备熟粉，我用的糯米粉，烤箱不用预热150度，我烤了十分钟（也可以用粘米粉，玉米淀粉，不粘锅炒熟也行）
豆沙分成30克一份
草莓洗净切平根部
豆沙按扁包上草莓
依次做好
蒸好后的状态
稍微凉一点，戴上手套，揉匀
分成30克一个的小剂子
取一块面团按扁
包上豆沙草莓，底部冲上，收口包紧
包好后沾上熟粉，稍微整形，冰箱冷藏一会口感更佳
切开后是不是也很美
金昌鱼干煮白菜叶子
话说咸鱼白菜，各有所爱，我是两者皆爱。
记个利用边角料煮成的快手菜，腌制白菜时切下的菜叶子，不想浪费，就用来煮老妈寄给我的腊香鱼干，老妈晒的咸鱼干真的是超级棒，满满的爱，煮什么都好吃，鱼干愣是吃出腊香味了，不用放什么调料就已经一绝。
用料：
半条金昌鱼干
适量白菜叶子
2掰蒜头
适量花生油
做法：
鱼干洗干净
油热后加两粒蒜头爆香，再加入鱼干煎熟
铲出煎好的鱼干
然后就着刚才煎鱼的锅下白菜叶子和少许水翻炒开
再倒入剪好的鱼干
煮几分钟，菜叶子熟了就可以熄火，不用加盐，白菜会吸收鱼干里面的咸味，很美味
家常菜-东北炖豆角
俺们都是东北人～
俺们都是活雷锋～
俺们都爱炖豆角～
来吧，兄弟，码好留着炖起来。😎
用料：
随意豆角
1个面瓜（窝瓜）
若干猪肉切片
2个八角
2片香叶
2勺海鲜酱油
1勺盐
1勺鸡精
1勺十三香
1勺老抽
做法：
🌟准备好用物品，豆角，面瓜，猪肉。                            🌟起锅加油，放入八角，香叶，树皮，干辣椒。（如果介意吃到调料可以在出香味后挑出。）
🌟放入猪肉炒熟，变色后加入两勺海鲜酱油。        🌟轻炒一下盛出。（不能炒的时间久，会变硬）
🌟把豆角放在油里煸炒一下，直至从淡绿色变成青翠绿色。                                                                      🌟炒好豆角后放入炒过的肉和生的面瓜。               🌟倒入水，没过菜品即可。                                       🌟加入调料，一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，一勺老抽提色。拌均。                                           🌟大火10分钟转中火10分钟，最后打开锅盖大火收汤。
出锅🤗豆角和肉上挂上了一层薄薄的面瓜，吃出来更棒。我一直用的不粘锅，其实要是能粘锅有轻微胡巴的面瓜更好吃。
自制麻辣烫-加牛奶的那种
害！也太简单了吧！
用料：
一些（跟手心差不多大小火锅底料
250克牛奶
油麦菜、西兰花、木耳各种蔬菜
我加了瘦肉、卤蛋、各种荤菜
适量面条
做法：
用的是海底捞的火锅底料，只要一点点，放入锅中让他融化。
加入牛奶，我觉得太稠了又加了点水；加入自己喜欢的各种食材和面。
咕嘟咕嘟。盐什么都不用加就已经很有味道了！超级简单！
水晶皮冻
用料：
克500猪皮
适量八角
适量花椒
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
肉皮凉水下锅，变颜色取出，去掉油和猪毛。
切成丝，加入花椒，八角，葱，姜，盐。
加水，上锅烝，大火转小火，约4小时
放凉，即可。
红烧牛腩
用料：
1个番茄
500克牛腩
1个土豆
3个八角
5片姜
5片香叶
1勺生抽
10克冰糖
2根葱
1块桂皮
1个洋葱
做法：
1.牛腩切块用凉水烧开，水开2分钟后捞出牛腩块用凉水冲净。                                                 2.西红柿用水烧开后剥开薄膜，切成块状。       3.土豆削皮后切成块状。                                    4.洋葱切成块状备用。
土豆稍微油炸成金黄色
油烧热后加冰糖融化成焦糖色倒入牛腩及姜，八角，香叶
倒入洋葱一起炒
步骤4材料都放入砂锅，放入生抽，大火烧开后转小火焖一个小时
另起油锅放入西红柿炒出酱汁(炒过的西红柿汁颜色比较鲜红漂亮)
将西红柿和土豆放入步骤5的砂锅中再焖至土豆入口软烂为止，大火收汁就可起锅，可适当撒点葱花点缀！(此版本是煮给小朋友吃的，如喜辣可加点花椒或者辣椒调味）
烤茄子（复杂版）
这是艾格老师的方子，能做出大排档的味道。另外做了简要版的，欢迎大家到我页面找。
不过复杂版的肯定更好吃啦。
用料：
2个茄子
2个米椒
4瓣蒜
2根葱
总共1勺盐
半勺孜然粉
2勺辣椒粉
半勺花椒粉
2勺老抽
40ml 油
做法：
茄子对半切开，均匀化井字，放在烤盘+锡纸上。
薄薄撒一勺盐。（一定不能多了）
烤箱200度预热5分钟。
同时:一勺盐+半勺花椒粉+半勺孜然粉+两勺辣椒粉+一勺老抽+40毫升油，混合。
刷茄子表面
茄子放入烤箱。中层上下火烤10分钟。
同时切四瓣蒜蓉，混合一些油。
另外切三根小葱做葱花。
然后拿出来薄薄刷一层油，再烤10分钟，反复，总共30分钟。
将蒜蓉油均与马在茄子上再烤10分钟。
出炉，均匀撒上葱花和一些辣椒粉。
柠檬手撕包
最近喜欢柠檬的清香，微酸
用料：
25g水
25g柠檬汁
30g鸡蛋液
20g黄油
1g盐
30g砂糖
150g面粉
3g酵母
做法：
除黄油以外的所有材料混合揉成光滑面团
加入黄油继续揉，搓，摔
一直揉成手套膜状态
切成小块，我总共切了20等份
一个个搓圆放入6寸不沾固底模
发酵成2至2.5倍大
刷上鸡蛋液，我还加了一点沙拉酱，不加也行
烤箱预热10分钟，150度烤35分钟
成品
红萝卜烧牛肉
用料：
适量牛肉
7根胡萝卜
2大勺美乐香辣酱
半汤勺生抽
4至5粒冰糖
360ml即可啤酒
做法：
牛肉加料酒、生姜焯水（这一步可以提前准备）红萝卜切滚刀块洗净备用
待锅烧热后放适量食用油 锅热了以后放牛肉翻炒几分钟至出油 可以放半勺料酒               随后视牛肉多少放香辣酱 我的牛肉大概是250g左右 所以放了两大勺 继续翻炒至出香味 可以放大半汤勺生抽增加鲜味
放一瓶啤酒 煮开后放大半壶热水（烧水壶）煮沸后几分钟调至小火炖煮2小时左右
炖煮两小时后放红萝卜并加入冰糖  再煮几十分钟后可以尝味道调味 我做的这个盐味已经够了 可以看自己的喜好增减   一共炖煮三小时就可以出锅啦 牛肉会很软烂的～
㊙️轻松煲出软糯香甜的😋红豆糯薏米牛奶粥
放了红枣、红豆、糯薏米、牛奶，营养丰富，祛湿养颜，当早餐或糖水都很合适😉把普通薏米换成糯薏米口感会更好噢！
用料：
50克红豆
50克糯薏米
5颗红枣
250毫升牛奶
1块冰糖
做法：
准备红枣、红豆、糯薏米。红豆很难煮烂，需要提前一晚泡好。糯薏米比普通薏米口感更软糯稠滑，没有渣，吃不惯薏米的人可以试试糯薏米。
红枣、红豆、糯薏米、冰糖放入电饭煲，加入平时煮粥份量的水，按下煮粥键，煲一小时。
糯薏米和红豆煮至开花即可加入牛奶。
重庆小面
用料：
花生米
榨菜
肉末
小米辣
芝麻
蒜末
青菜
做法：
榨菜切丁备用
花生去皮备用
大肉蒜末切丁备用
锅里烧油加热放入肉丁炒好放入榨菜粒，花生粒，放入小米辣和蒜末，加汤烧好。
烫好叶菜
煮好面放入叶菜和煮好的汤就成啦！
紫苏花甲
特别喜欢吃紫苏，拿来炒花甲，觉得味道比外面做的好吃很多，汁都可以拿来拌饭
用料：
6,7片大紫苏叶子稍微切几下紫苏
一斤半才够两个人吃花甲
6,7瓣切碎大蒜
6,7片稍微切丝姜
若干料酒
若干蚝油
若干生抽，糖和醋加淀粉
喜欢吃的可以稍微多一点切段葱花
做法：
花甲1斤半，买回来冲洗干净后放些盐侵泡半小时，再清洗
先把紫苏，葱花，姜，大蒜切好备用
烧水的时候，拿个小碗里面放些生抽，米醋，糖，生粉然后加点水，一起大概半碗那样。
水开下花甲，花甲开口就捞起放冷水里冲洗。热锅下油（油可以多点），然后把大蒜姜丝葱头入锅，香味出来就下花甲，翻炒几下放紫苏叶然后可以把那碗汁倒进去，翻炒过程中加蚝油加些盐和料酒，最后放葱段，葱段差不多熟了就可以起锅了
小宝宝也能吃的疙瘩汤
今天分享的这款宝宝版疙瘩汤跟常规款有所不同，它吃起来更软嫩，更易咀嚼好消化，宝宝呼噜噜能轻松吃掉一大碗！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量面粉
做法：
面粉加水拌成有浓度不易流动的糊糊。
西红柿划破表皮泡在开水里几分钟。
捞出轻松去皮。
切成小块备用。
起锅加入少量油。
倒进西红柿翻炒出汤汁。
加入适量水。（1岁以上宝宝这个步骤加盐）
等待水烧开的过程中，把面糊装进裱花袋。
裱花袋底端剪小口，水开后挤进锅里，用牙签中间挑断，形成细碎的面块。
一个鸡蛋打散。
水开后蛋液画圈淋入锅内，凝固后即可出锅。
鲜美可口的番茄鸡蛋疙瘩汤就完成了！快来尝尝吧！
木耳肉丝粉
堪比粉店的木耳肉丝粉～湖南长沙人，米粉是早餐的灵魂，在职宝妈，做饭既要讲究搭配，又要讲究营养，还要兼顾效率，家里还有挑口味的老公，难哈
用料：
100克猪肉
10朵木耳
300克（两人份）米粉
4根葱
2片切丝姜
适量猪油
2勺生抽
适量盐
1勺老抽
做法：
备菜切菜：猪肉切片后剁碎，木耳泡发后切丝，姜切成丝，葱切成小段。（恰好家里有香菇～就切了几朵香菇）
木耳炒肉丝：锅重下猪油，倒入肉丝，加盐和老抽翻炒肉丝，炒香后加木耳，继续翻炒
木耳肉丝熬煮：炒熟后加水、生抽，倒入高压锅中煲（一般会煲半小时、注意水量）
下粉：锅中水烧开后，下粉条，等粉条分离后就可以出锅，加入木耳肉丝汤中，撒上葱段
可以根据个人爱好～可以加上荷包蛋、剁椒、芹菜末等
鱼香茄子，不用炸
用料：
2个茄子
5瓣蒜
1根葱
2勺生抽
2勺料酒
2勺米醋
3勺白糖
一点点盐
5勺清水
1勺淀粉
1勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子切条备用
调汁：米醋2勺，料酒2勺，生抽2勺，白糖3勺，盐一点点，清水5勺，淀粉1勺，搅拌均匀备用
葱姜蒜切成末，备用
锅内烧油，将茄条放入煸炒，取出
锅内放油，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜末，放茄条，放调好的汁闷2分钟出锅
蜂蜜树莓猪颈肉
用料：
300g猪颈肉
15颗树莓
蜂蜜
酱油
盐
白砂糖
啤酒
做法：
将猪颈肉在盐水中浸泡一小时，焯水后捞起备用。准备好调料。
热锅，倒油，煸炒姜 蒜。
放入猪颈肉炒2分钟。之后加入树莓继续炒2分钟。依次加入酱油，盐，蜂蜜，白砂糖，炒一会儿。加入少量啤酒，盖上锅盖，小火煮一会儿之后大火收汁。出锅！
凉拌小黄瓜
简单易做，营养好吃的凉拌菜
用料：
凉拌酱油
小黄瓜
干辣椒
花椒
鸡精
做法：
黄瓜花洗净，开水下锅焯水
捞起晾凉
将干辣椒、花椒码放在放凉的黄瓜花上，浇上热油，放入鸡精、凉拌酱油拌匀
装盘
猪肉香菇扁豆炒饭吃了还想吃
今天中午我的孩儿想吃炒饭，于是炒了一份猪肉香菇扁豆炒饭。孩儿小小一个人儿，居然能吃下一碗炒饭，真是胃口太好了吧！其实有时候，简单的食材就能做出可口的食物。香菇和扁豆加上沙茶酱是完美的组合哦，能让彼此的味道得到最好的融合哦！
用料：
40根扁豆
10个蘑菇
250克五花肉
4碗煮熟的米饭
2根辣椒
1碗水
1勺蚝油
2勺沙茶酱
3克盐
1克味精
做法：
锅烧热，下一点油，开小火，再下五花肉爆出猪油。
下泡发好的蘑菇，小火爆出香味。
再下切好的扁豆 ，大火翻炒均匀，炒至变色。
下入蚝油，沙茶酱，盐，翻炒均匀，再下辣椒，大火翻炒均匀后，下入一碗水，盖上盖子，闷煮至水分消失。下味精，翻炒至熟透就可关火下米饭了，把米饭炒散，让每颗米饭都包裹着猪油和豆子的咸香。就可装盘食用咯！
嗯，加入沙茶酱果然跟扁豆是绝配。真的，不起眼的小东西却会让你为之惊叹！快动起手来，真的简单又好吃哦！
西红柿炒蛋，你吃怕了吗？换成西红柿炒花菜
西红柿炒鸡蛋，家喻户晓的一道菜，营养价值也是相当高的，但是不管是什么吃多了都会怕的，今天我就来推荐一道西红柿炒花菜，是以花菜、西红柿为主料，加以盐、鸡精等调味料制成的一道清淡口味的佐餐小菜。本菜含有丰富的矿物质有维生素，适合老年人及儿童食用。
用料：
#主料
2个西红柿
适量花菜
少许瘦肉
#配料
适量盐，烹五味凤球唛鸡粉，凤球唛番茄酱
做法：
花菜切成小朵，洗净焯水，捞出沥干；香菜洗净切小段。。
西红柿洗净，切小丁。锅中加油烧至六成热。
将花菜和西红柿丁放入锅中，再调入盐、鸡精翻炒均匀，装盘，撒上葱花段即可
韭菜盒子
个人非常喜欢吃韭菜盒子，所以周末休息决定做一下
用料：
225克面粉
大约300克韭菜
1把虾皮
4个鸡蛋
1把粉条
1勺十三香
适量油
适量盐
适量香油
适量蚝油
做法：
面粉先用约60克开水搅成如图
再用约75克室温水，就是净水器里直接接的水，加一点酵母，多少就像照片里一样，估计1克都不到吧
把上面加了酵母的水再加入面面继续搅成絮状，再加点食用油和盐，下手揉成面团，盖盖儿醒20分钟，揉几下成较光滑面团，继续醒约1小时
泡好的粉条下入开水煮大约八分熟，捞出过凉水，控水，可以加点食用油拌匀，以免粘连，备用，切点姜末备用
鸡蛋打散稍加点盐，炒成小碎块，凉一下备用
油锅小火把虾米炒一下，洗净控干水分的韭菜切碎，炒好的鸡蛋，切碎的粉条，姜末，混合，加香油先搅拌均匀，然后再加蚝油，白胡椒，五香粉搅拌均匀，尝一下味道，加盐调味
醒好的面直接分成8个小剂子
擀成椭圆形，包入馅儿料，包成一个扁的大饺子形，边缘捏成小碎褶，不捏也行
电饼铛预热加油，包好的盒子放入，待一面定型，翻面
煎至两面金黄即可
红糖纸杯发糕
做了三次，这次最好。
用料：
300克面粉
3克酵母
130克红糖
220克温水
3克小苏打
适量红枣
适量核桃
做法：
称红糖130克（朋友吃下来觉得甜一些比较好吃）
我是泡的热水，红糖比较好融化。
等水放温后放入酵母，搅拌融化。
称300克面粉。
倒入融化好的红糖酵母水，搅拌无大颗粒。
包保鲜膜放温暖处发酵，我发酵了1小时。
准备核桃枣子碎。
这是发酵好的，一开始忘记拍照了，会有很多蜂窝组织，但是这张图是我搅拌过的了。
倒入枣子核桃碎和小苏打，搅拌均匀，时间长一些，就一直搅拌，五分钟。
纸杯刷层油，倒入7分满，我是放在有稍微热的锅里又醒发了15分钟，这时候就8，9分满了。然后拿出来，把水烧开后在放入，大火20-25分钟，关火，闷五分钟，千万要闷。
蒸好后的样子，好吃😋
水煮鱼
用料：
1条2斤不到黑鱼
1个蛋白
2大勺郫县豆瓣酱
一小碗芹菜
5个香菇
1根黄瓜
一小把香菜
一勺花椒
一大勺蒜蓉
一勺熟白芝麻
一把豆芽
一张千张
做法：
所有材料处理成如图，鱼片加料酒加白胡椒粉腌制，加一个蛋清抓匀。鱼骨加料酒加白胡椒粉腌制
起油锅下姜片，放郫县豆瓣酱炒出红油，放鱼骨下去翻炒
鱼骨炒一会，再加点料酒，过后加水
加足水，等沸腾，煮一会开盖，把里面的固体都捞出装到要上桌的大盆里
香菇
芹菜
锅里的红汤里烫香菇，菇类需要多煮，先放，煮一会后再加芹菜，豆芽，还有个千张，最后放，煮至断生，全部捞到大盘里。
旁边的大脸盆里此时是介样哒，越来越热闹
等汤再次煮开，调味，加盐，加鸡精，平时家里的菜从不放鸡精，但是水煮鱼这种重口味的东西如果不加，少一味，太可惜前面花了那么久做一次。放鱼片，如果鱼片太多，建议分两次，因为鱼片需要尽快煮熟，免得煮老，鱼片太多会使汤骤冷，要煮好一会才会开，宁可吃老的也不要吃寄生虫哈
水一开就捞鱼片，到大盆里和大家伙会和，等下热汤倒下去还会使鱼片再熟一点，有些人就是汤快熟时就捞了，等着热汤把鱼片烫熟，反锃，我还是本着宁可吃老也不吃生的宗旨，因为我家有水煮鱼之王小孩
花椒
把汤也倒到大盘里，所有的东西都去了，洗锅，重新多倒点油，放花椒，花椒可以煮黑前捞出也可不捞，油温高时加蒜蓉，炸一下不要炸焦啦，这个度只能自己把握，鱼片上面加葱花，熟白芝麻，刚才的花椒蒜蓉热油泼上去，还会有兹啦啦声音，超爽
料实在太多了，显得很没有美感，应该是鱼片一部分在汤里露出一部分，犹抱琵琶半遮面那种，家里做就这样了，加香菜
这个小孩吃很多，因为他要吃，特地做的不怎么辣，如果不小心做辣了，给他一碗水他也可得天下，涮涮吃从2岁和外公一起水煮鱼就这样操作了
牛奶醪糟蛋—融合了多种口味的快手汤
偶然看到的一款兰州小吃，煮过一次后就爱上了那个味道，不会像单纯牛奶那么腻，又有醪糟的清香，加上各种自己喜欢的坚果，口感很丰富，蜗牛先森表示可以列入家常菜单了。菜单中为两人份。
用料：
2颗鸡蛋
2袋牛奶
小半碗醪糟
1小撮食用碱
少许枸杞
少许葡萄干
适量坚果
少许黑芝麻
做法：
枸杞和葡萄干用水洗净，稍微泡一会儿，坚果切成果碎，放于碗底，鸡蛋打散备用。
奶锅中加入牛奶，煮沸后放入食用碱（可以防止牛奶结块），加入枸杞和葡萄干，再倒入醪糟。
待醪糟再一次煮沸后，倒入鸡蛋，迅速关火。
分别盛出倒入备好坚果的碗中，在撒上黑芝麻就好啦。
葱姜炒青蟹
以前都只吃河蟹，偶尔在菜市场看到青蟹，突然动心。这个季节的青蟹，满满都是肉和黄～太好吃了
用料：
黑胡椒
做法：
忘了准备图，青蟹我是请菜市场帮我清理，杀好，切块，蟹钳拍开。
青蟹加少许料酒，盐，黑胡椒腌制。
腌制蟹的时候，切葱姜蒜，姜葱切段，蒜切片。
锅内烧油，这个菜不需要特别多的油，蟹肉的切口沾上生粉，先切口向下煎一下，这一步是为了封住蟹黄蟹汁。再把蟹炒一下。
把葱姜都撒进去，大火炒，可以沿着锅边烹一点酒。
加入生抽、少许糖，炒一下，水淀粉加水倒进去勾薄芡。出锅！淀粉不要多，不然都是淀粉味道啦～！
杨枝甘露
这道饮品所用的食材除了西米外大都香味比较浓，所以想让它好喝的关键是各种食材味道的平衡要掌握好。
用料：
50g西米
200ml椰浆
200ml牛奶
一个芒果
一个西柚
做法：
将芒果分成两份，一份切小块冷冻，另一份切小丁连同西柚肉冷藏。
用大火将水煮沸倒入西米，转小火加盖闷煮至西米中间只留很小白点，用漏勺捞出西米过凉水（最好是用冰过的矿泉水）。
煮西米的同时将椰浆、牛奶加水、糖煮开，晾凉后加入西米入冰箱冷藏。
将冻好的芒果块用食品搅拌机打成沙冰。
将上述所有材料加在一起即可。
黄鳝苋菜豆腐汤
小宝宝辅食
用料：
一个鸡蛋黄
适量盐
一小块豆腐
2条黄鳝
一小把苋菜叶
一个西红柿
做法：
黄鳝切段洗干净  苋菜叶打碎 西红柿切成小丁  鸡蛋留蛋黄  豆腐也切成小块。
电饭锅不加水放点油  黄鳝放在里面煎成两面金黄色  然后把西红柿丁放进去翻炒    然后加上一碗开水盖上盖子等它烧开  烧开以后把豆腐放到里面继续煮   等到汤汁发白以后就可以把苋菜放在里面   然后放上蛋黄加点盐就可以出锅了。
鸡蛋火腿三明治🥪
爱吃三明治🥪！！简单快手营养均衡！！
用料：
6片吐司🍞
4个鸡蛋🥚
许多片火腿
1根黄瓜🥒
1个西红柿🍅
2片生菜
7勺沙拉酱或千岛酱
3勺黑胡椒碎
3克盐
做法：
准备好所需要的食材
①肘花火腿切片后上锅蒸五分钟  热了之后会产生胶质 表面黏黏的很好吃哦  可以随意换成你喜欢的午餐肉火腿② 吐司🍞去边（看个人喜好决定） ③黄瓜🥒去皮 切一小段 最好和吐司🍞一样长短④西红柿🍅洗净备用      
黄瓜🥒用削皮器割成片  这样比较好入口  西红柿🍅切片
鸡蛋🥚熟啦剥壳！！
鸡蛋🥚➕黑胡椒碎➕一点点盐➕千岛酱捣碎
把保鲜膜铺好   准备在保鲜膜上直接做三明治🥪 这样方便包起来  方便最后切开（避免在切的过程中挤压以至于馅料掉出来）  更方便外带！！
一层吐司🍞  一层鸡蛋千岛酱  一层吐司  一层鸡蛋千岛酱 加黄瓜片  加火腿  最后盖上吐司
用保鲜膜包起来  尽量紧一点
当当啷当！！好啦  可以放在冰箱  准备吃的时候再切开  也可以微波炉叮30″
同样的方法我们还可以做全麦面包的  更健康一点哦！！  看个人口味啦
如图
切开！！！！！哇   有没有很想吃啊🧡🧡🧡
注：最后我没有把西红柿🍅放进去哦  因为我是准备第二天早上吃   西红柿太熟了 我怕汁水会浸透吐司   所以大家在挑选西红柿的时候可以选不要太熟的   如果你是做好马上吃  那就没关系了可以随便    祝大家天天好心情哦
干煸杏鲍菇
由于光线不好，看起来不咋地，但味道很好，很适合当下饭菜
用料：
两个杏鲍菇
三棵香菜
一个青椒
少许干辣椒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许酱油
做法：
将杏鲍菇洗净，切成块儿状
葱姜蒜，切末，干辣椒，切块，青辣椒，切成菱形状
香菜切段
锅中放入少许油，烧成五成热
放入，葱姜蒜，干辣椒，青椒，再放入少许酱油
放入切好的杏鲍菇丁，放入调料，翻炒几下即可，
出锅前放入切好的香菜，就可以出锅啦