xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
温州炒粉干（炒时不结块、不粘锅）
炒粉干是温州的特色美食，到酒店吃几乎都可以点的到，街头的小店想吃就不那么多了，有几家有名气的感觉是越来越不好吃，而且是越卖越贵。在家想吃一口真不容易，特别是炒的时候经常有人说粘锅，又有人说炒的结块，今天就让棉袄妈教大家炒一份简单又快速，不粘锅又不结块的随时可以吃到的粉干吧！
用料：
300克粉干
半个球菜
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺老酒
1勺酱油
1勺生抽
2个鸡蛋
20克花生油
做法：
这里我先给大家说下粗、细粉干该怎么炒？
如果你买的是细的粉干，准备一个干净的盆把粉干放盆里倒入开水搅拌下，直接把开水倒掉不要。盆里的粉干里倒入酱油、生抽搅拌均匀，如果你想味道重再加味精，我一般烧菜不放味精的，所以这里就没提示了，这么多搅拌均匀之后再倒入花生油搅拌均匀（注：花生油一定是等之前的调料搅拌均匀之后倒入）
如果你买的是粗的粉干。那么要把粉干放到锅里锅里再加冷水，开火把冷水烧开这个时候把粉干起锅放入干净的盆里，调料添加与细粉一样的步骤（看上面）
球菜洗干净切丝，胡萝卜也切成丝待用。
锅烧热倒入油，先炒两个鸡蛋丝。炒熟的鸡蛋丝倒入碗中待用。
这是我加了调料的粉干，如果你够细心，肯定会发现我里面还加了点锦粉✌️
炒粉干的时候一定要把锅烧热再倒油，先把蔬菜倒锅里翻炒两下。不要炒的太熟了稍微炒两下大概30秒
然后锅底把蔬菜铺平，把粉干倒在蔬菜上面，老酒从锅的边缘倒下去，现在就直接翻炒，一手用锅铲一手用筷子不停的翻炒。大概2分钟时间（注：具体还是要看你家的火候与锅的受热度而定）
关火起锅就可以吃啦🥙

我的料比较少，如果你准备充分，或家里来客人要提早把香菇泡了，肉丝切了加香葱，这样更美味。

注意关键：搅拌的时候要加油，炒之前一定要把锅烧的很热再倒油
最后，愿看到的你都能成功的炒一锅美味的粉干在家人面前炫耀吧😊😊
培根胡萝卜鸡蛋饼
用料：
胡萝卜
培根
鸡蛋
糖
盐
做法：
打鸡蛋。
胡萝卜和培根切成丁，放入蛋液中搅拌，加盐和糖调味。
锅里倒油，油热后倒入蛋液。
像炒鸡蛋一样把它们炒熟，但不要弄碎，保持大块状，装盘就ok了。
快手皮蛋牛肉粥
只是为了不忘记还会这么烧，嘿嘿嘿～
用料：
2个皮蛋
适量白粥
适量多点拆骨牛肉
一丢香菜
一丢盐
一丢米酒
一丢瑶柱酱或鸡精
一丢豆油
也一丢蒜油
做法：
一锅白粥里放
（1）碾碎的牛肉拆骨肉
（2）皮蛋（切大点，出锅入口即化的感觉真好）
（3）豆油，蒜油，米酒都一丢
熬煮

放适量盐，瑶柱酱或鸡精，香菜煮两分钟

快手皮蛋牛肉粥就可以吃了哟！
紫薯馅
这个紫薯馅是我做【熊猫紫薯包】：http://www.xiachufang.com/recipe/102212747/
的时候拍的
其实紫薯馅用途是挺广的
可以做紫薯包、紫薯面包和各类带馅的点心
用料：
4个小紫薯
15g细砂糖（或白糖或炼乳）
10g软化黄油（或玉米油）
做法：
紫薯洗净削皮
对半切，入高压锅，上汽以后压15分钟。
取出稍微凉一下，用压泥器压成泥
放入细砂糖、软化黄油，搅拌均匀就可以了，细砂糖可以替换成炼乳，黄油也可以用玉米油替代
用的时候均分，搓成团。
红茶杏仁橄榄岩盐蛋糕
用料：
3只鸡蛋
20g锡兰红茶
20g意大利橄榄油
35g日本低粉
1teaspoon 泡打
1teaspoon他他粉
13g美国幼细砂糖打蛋黄
30g美国幼细砂糖打蛋白
2g喜马拉雅岩盐
做法：
   室温蛋白与蛋黄分离，蛋黄加砂糖打融，加入橄榄油mix，再加红茶打乳化。
    筛入低粉与泡打粉，拌匀至无颗粒。
蛋白打至细Bubble，add他他粉打至细腻，高速打分三次加入糖，融化后转低速，打至小勾。
挑起一勺蛋白mix蛋黄糊，然后倒入到蛋白mix温柔点。倒入模具。洒上杏仁片。
预热10分钟180度，150度50分钟。
油泼辣子
家中常备！凉拌菜、各种粉面、蘸水……都能用到哒～
用料：
150克二荆条
50克小米辣
克白芝麻
克茴香
块桂皮
个八角
片香叶
个草果
粒花椒
克盐
700毫升金龙鱼外婆菜籽油
做法：
菜籽油入锅，开中小火，往里面加入各种香料，其中草果拍裂，加热至150度以上
同时，用料理机把所有干辣椒，白芝麻（花生）打碎，放入盆中
油温保持在150度，辣椒盆中放少量白芝麻和盐，分次倒入热油，边倒边迅速搅拌，完成！
白菜肉焖饭
材料简单，又不复杂，适合上班族，外出游玩食用，味道duang duang的！
用料：
三分之一棵（正常大小）白菜
3只鸡腿
少许葱蒜
2汤匙酱油
1汤匙糖
适量老抽，蚝油，盐，油
3量杯米饭
做法：
鸡肉切成小块备用，白菜切成小块，葱和蒜切成末。
鸡肉拿开水焯一下，鸡肉全部变色就拿出
米泡好备用，比平时煮米饭的水少一些
焯好的鸡肉拿酱油和糖腌10分钟左右
开火，倒油，葱蒜炒香。
倒入鸡肉翻炒几下，倒入白菜，加上老抽，蚝油，盐
白菜炒到7分熟
倒入电饭锅，铺在米上面，按正常的煮饭档就等待啦
煮熟后搅匀即可
翅根榛蘑粉
用料：
4个鸡翅根
适量榛蘑
适量粉条
1个八角
2个干辣椒
4片姜
半根葱
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量十三香
做法：
翅根剁块，葱姜切好备用。
榛蘑提前泡发，淘洗干净，攥干水分备用。（榛蘑和粉条我都是提前四个小时泡的）
粉条泡水。提前泡水，更容易炖熟，缩短烹饪时间。
鸡块凉水下锅。
煮出血沫，去掉血沫。
捞出控水，备用。
起锅烧油，放入葱姜爆香。
加入榛蘑，十三香翻炒均匀。
加入鸡块，生抽继续翻炒出香味。
加水，没过菜品即可，加八角，干辣椒，盐，老抽。
开锅后，下入粉条，一定像我这样，把粉条放在上面，如果粉条沉底，容易糊锅，小火慢炖，汤汁变少，粉条透明即可出锅。
撒点葱花点缀一下，开吃。
红枣茶
做红枣茶是因为麻麻不爱喝水😂😂😂
用料：
500克红枣
1把剪刀
做法：
红枣洗净 我用的是新疆灰枣 某宝购入
用剪刀去核剪成大小差不多大小的条状

差不多大小是为了后期炒制时候能同时炒熟，不会出现有的焦了有的还没熟
锅洗净 开火  锅烧热后转小火，放入枣条，切记 全程小火 全程小火 

炒制全程翻拌  受热均匀

炒至枣肉边缘微焦 有焦糖色 关火 晾凉 
彻底晾凉后装瓶  每次取适量沸水冲泡，可依个人喜好加入姜片，枸杞，红糖
北方硬菜之垮炖草鱼
垮炖草鱼也就是鱼的最家常的做法，简单的佐料炖出来有鱼肉的原香😀
用料：
1条草鱼
5大片姜
半根葱
20粒花椒粒
10粒麻椒粒
1个八角
1勺老抽
2勺酱油
1根香菜
5克白糖
适量盐
做法：
三斤大的草鱼一条去鳞去内脏，洗干净。
整个鱼按着长度切开两片
鱼分开两半后切段，所有的食材佐料装盘备用。
热锅凉油，油热后下入姜片大葱段炒香后放入鱼块 花椒 麻椒 八角 老抽 酱油。
加入适量的水大火烧开（⚠️水不能加太少⚠️）滴几滴醋料酒（白酒）后，依据个人口味加入适量的盐，小火慢炖半个小时。
半小时后鱼炖好了，先把鱼肉装入盘中，锅内汤中加入一小勺白糖（鸡精味精看个人喜好，我不吃所以不加）大火收汁够浓稠了，直接浇到鱼盘中，摆放大葱丝香菜叶完美上桌啦😀
黑麦酸奶吐司
用20%的黑麦粉代替面包粉
既不影响口感 又增加了膳食纤维
对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
107克酸奶
78个蛋液
30g白砂糖
3克盐
2.5克酵母
19克黄油
做法：
把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站发酵
发酵至八分满
放入提前预热的烤箱，180度烘烤40分钟，顶部上色后马上盖锡纸
出炉震一下脱模侧躺冷却即可
煎馒头片
用料：
剩馒头
油，糖
做法：
剩的馒头切薄片，把馒头切的那面快速放水里蘸一下捞出待用。

不粘锅放油烧热，把馒头片放进去，中小火煎至金黄色，翻面煎至金黄色，取出装盘。
吃的时候一面洒点绵白糖，又香又甜，小孩子喜欢。
美味一锅出：排骨+大虾焖锅
前几天做了一次排骨大虾焖锅，都觉得好吃。
怕忘记做法，先写下菜谱，没拍步骤图，等下次做时补上。
用料：
克排骨
虾
土豆
洋葱
海鲜菇（或香菇也可）
青红椒
红萝卜
叉烧酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油
葱、姜、蒜
酱油、糖、料酒
香菜
做法：
先将排骨焯水：排骨洗净，放入冷水锅中煮至变色，捞出洗去浮沫。
虾洗净去掉须和虾线，用盐和料酒盐一会儿。
炒锅放油，加入白糖小火熬至糖变成棕色并有小气泡产生，放入排骨翻炒至有点焦黄色，加葱、姜、料酒、酱油翻炒几下，加水和排骨平齐，盖上盖子转小火炖至排骨完全熟透。
打开锅盖大火收汁。
（如果你喜欢，也可以在炖排骨的时候加个调料包，放入花椒、大料、桂皮、草果、小茴香和香叶，这样的排骨香味会更浓郁）
等待排骨的时候可以将蔬菜摘洗干净，切块。
准备一个比较厚底的平底锅，比如铸铁锅、塔吉锅或者电火锅都可以，先在锅里放一点油，小火烧热后放入葱段、姜块和大蒜瓣炒至大蒜微黄。
放入土豆、胡萝卜块，上面再铺上海鲜菇或香菇、青红椒、洋葱，最上面铺上排骨和大虾。
加一小碗水，大约230g左右。盖上盖子焖15分钟左右。
等待的时候，将蚝油、番茄酱、叉烧酱、黄豆酱按1:1:1:2的比例混合，搅拌均匀。
步骤7的15分钟结束，打开锅盖倒入混合酱料，再盖上盖子继续焖十分钟。
搅拌均匀，撒上香菜段，就可以上桌开吃了。
意大利面黑胡椒
下厨房处女座
用料：
若干意大利面
若干紫洋葱
做法：
准备好意大利面
准备一下洋葱，切若干。剩的另一半可做披萨留用。
烧水百分之百摄氏度开。
把意大利面下锅
稍放点盐
要3-4开 开的时候放点水 不定时的自己尝试下意大利面软没软
好了之后放单凉水里，一定要过下凉
放油，还有洋葱，最后意大利面放里翻炒。
用这个黑椒汁在锅里翻炒。
ok 很简单的步骤 
在搭配一下辣椒仔，就有西餐厅的味道了。
小酥饼
消灭做蛋糕剩下的低粉，超快手的烘焙小零食，需要的工具不多，步骤也少，用时短，做起来吧。
用料：
1个全蛋
1个（扫饼面用）蛋黄
100克玉米油
220克低筋面粉
90克（或细砂糖85克）糖粉
1.5克盐
3克泡打粉
适量，看个人喜好加熟芝麻
做法：
家里没有细砂糖了，拿了做菜的粗砂糖用研磨机打两下变成糖粉代替；
油、糖、盐、加入鸡蛋完全拌匀；
筛入低粉和泡打粉搅拌，面团光滑无颗粒，用刮刀操作干干净净；
搓成汤圆大小放烤盘上，用小勺子在上面压一下，扫上蛋黄液，放点熟芝麻。
提前预热150度，放中层，烤20分钟。
入箱十分钟左右
表面上色好就差不多了，非常香。
这个方子可以做24个左右，30L烤箱烤了两盆。
银耳红枣汤（超详细步骤、0失败）
可能海底捞的银耳汤诱惑到我了
最近突然就很想喝银耳汤
可是我不太喜欢莲子所以没有放
也就炖半小时～要有耐心哦～
用料：
1朵银耳
10颗红枣
适量冰糖
10粒枸杞
做法：
银耳、红枣泡1小时左右

减去根部
把银耳撕成碎片，一定要撕小一点，这样才能出胶
加入冷水！！！我的锅是装的八分满，差不多按银耳、水1:5的比例。大火煮15分钟。
15分钟到了后拿勺子快速搅动30下
加入红枣，小火炖10分钟

放入枸杞、冰糖，中火煮五分钟就好了
腊肉炒菜苔
这道菜是坨坨爸的最爱，只要饭桌上有它，坨坨爸就可以干掉三碗饭，所以一定要推荐一下。
其实说实话，坨坨妈不喜欢吃菜苔，而且还是那种绝对一口都不吃的不喜欢。对这道90%的人都会喜欢的青菜，为什么会这么拒绝？我自己都想不出原因来，也许这就跟和人相处一样，明明那个人不丑也不讨人厌，但你就是不喜欢，也许这就叫没缘分吧！哈哈......
先来讲讲菜苔的挑选——新鲜的好的菜苔，茎应该是鲜亮的紫色，叶子上没过多的虫眼，主茎不能太粗，太粗的菜苔一般都比较老，吃起来不鲜嫩。
用料：
菜苔
干尖椒
腊肉
鸡精
胡椒粉
做法：
菜苔摘好洗净，腊肉切片，干尖椒剪好备用
炒锅烧热倒入适量的油。不要太多因为过一会下入腊肉还会炼出一点油来的。也不要太少，因为菜苔吃油，大部分的带叶青菜都吃油，不用大火大油爆是不好吃的，所以比一般炒菜多放一点就行
油烧至七成热，下入腊肉炼至腊肉变成透明，颜色稍黄，微微卷起就可以了
下入干尖椒炼制
待测温达到十成热时，注意不要让尖椒炼糊了，下入菜苔
大火翻炒，不要急于放盐，炒青菜类的放盐放早了会炒出一锅水
炒到叶子基本上炴了的时候，放入两勺盐，炒一般的青菜如白菜菠菜什么的只能放大半勺盐，为什么苔菜要放两勺盐呢，这就是这个菜的特性了，苔菜吃盐，而且这个菜是盐鲜香辣味的，所以比一般的菜放的盐要多
再翻炒起几下，放入鸡精，胡椒粉，就可以起锅装盘了，是不是很香啊
红糖发糕，不用揉面，比买的好吃多了
过年必备！
红-红红火火
糖-甜甜蜜蜜
发-恭喜发财
糕-步步高升

制作流程：

1，把红糖粉和白糖放在盆里，倒入开水，化开，晾凉至37度左右。

2，然后打入鸡蛋，加入酵母粉，搅拌均匀，再倒面粉进去，搅拌至没有干面粉，不要一个方向打圈，可以不同方向搅。

3，盖上盖子或保鲜袋，放在密封或温暖的地方，发酵至1.5-2倍大（天冷，我是放烤箱里开37度发酵，烤箱内部下面放一盆热水，上一层放面糊盘，大概50分钟，天热的话室温发酵就可以了，千万别发过度了）

4，发酵好之后，用刮刀或筷子搅拌一下，这个是排气。然后倒进模具（不锈钢盘里）底部铺一张20厘米的油纸，易脱模。

5，红枣去核，切边，放上去点缀，静置20分钟（天气热静置10分钟就可以了）。

6，冷水上锅隔水蒸，锅里要放足够的水，水开后蒸25分钟，再焖5分钟。                            

7，出锅后，晾凉一些再切，心急的可以晾至手温感，用切面包的锯齿刀切开享用。
用料：
256克普通面粉
180克开水
75克红糖（粉状）                                 
10克白糖
3.5克耐高糖酵母
85克鸡蛋液
10-15颗红枣切边去核
1个不锈钢盘24厘米直径
做法：
红糖，白糖，开水，称重后搅匀融化，待放凉。
糖水晾凉至手温感，加入鸡蛋液，倒入面粉和酵母粉
筷子搅拌好之后，刮刀刮干净盆内。面糊是比较稠的，但撩起还可以流下来。然后保鲜膜包好，放温暖的地方发酵。（夏天室温发酵40分钟左右，要看状态）
发酵好是这样的，有很多气泡，体积是增大了，大概1.5-2倍大。用刮刀或筷子搅动排气。
准备好红枣切片去核，不锈钢盘里铺一张油纸
已经排气的面糊倒在不锈钢盘里
今天又做了一个，冬天要静置20分钟，夏天静置10分钟，冷水上锅蒸。
蒸好了，记得焖5分钟，出锅啦！
你看多漂亮的气孔，口感很好，软糯香甜。
我做的年夜饭
这个是红枣发糕，一样的配方和流程，只是在排气时加入红枣肉碎。（点击图片会看到全图）
这个是红枣发糕（点击图片会看到全图）
少油粢饭团 ｜10分钟快手早餐 轻食机版
一个非常简单快手的早餐做法，用轻食机轻松解锁饭团新做法。   

饭团+煎蛋🍳，早餐轻松解决。

同样的做法可以制作米汉堡。


解锁其他早餐做法👇

1.日式夹心烤饭团🍙
https://www.xiachufang.com/recipe/104399846/

2.大阪烧🥞
https://www.xiachufang.com/recipe/104460335/

3.烤冷面🍜
https://www.xiachufang.com/recipe/104457134/

4.华夫饼🧇
https://www.xiachufang.com/recipe/104379263/

5.奶酪烘蛋🥚
https://www.xiachufang.com/recipe/104248751/

6.法式吐司🍞
https://www.xiachufang.com/recipe/104247082/

7.口袋三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/103846334/

8.早餐卷饼🌯
https://www.xiachufang.com/recipe/104245062/
用料：
1碗米饭（也可以用做好的炒饭或烩饭）
1个鸡蛋
各1克盐、黑胡椒粉
按喜好添加蕃茄酱、烧烤酱
4克黄油
做法：
准备一碗白米饭就可以了。也可以用其他调味好的饭，我用的是昨天做好的腊肠烩饭。做法如下：
炒香香肠、香菇、洋葱，加入3勺蚝油，3勺生抽，1勺糖，1小勺盐，和洗好的米一起放入电饭煲，加水末过食材，按煮饭模式就可以了。
轻食机上下刷黄油，4克就够了。放上米饭压实，盖上机器3分钟左右。打上一个搅散的鸡蛋，撒上适量盐和黑胡椒粉，再盖上约8-10分钟，就定型了。
挤上酱料。超快手简单的早餐煎饭团完成✅
冰糖雪梨银耳
用料：
一小朵银耳
适量冰糖
2个梨
4颗红枣
4~6粒枸杞
做法：
泡发银耳备用
去掉上面的东西
撕成小块，再重洗一遍
挑两个嫩的雪梨切成小块丢进碗里
再把红枣，枸杞，冰糖一块丢进碗里
然后放到锅中炖一个小时即可食用
半熟蛋。拉面糖心蛋「味付玉子」
半熟蛋真的很邪恶，金黄流动的蛋黄叫人无可抗拒，一不小心就会吃光光。我特别喜欢日前式拉面里的「味付玉子」，经酱油腌过的蛋特别好吃，配拉面吃一流！ 

半熟蛋其实很易做，只要掌握好时间就一定成功的了。我的半熟蛋，以3+3的方法来煮，就是滚水下蛋煮三分钟、关火再闷焗三分钟，用这方法来煮半熟蛋几乎是不会失败的，蛋壳也很易剥掉。

更多內容：
http://kikidaydreaming.chiba78.com/articles-25365.html
用料：
4-5只鸡蛋
少許白醋
少許盐
＃半熟蛋
250毫升水
4汤匙酱油
4汤匙料理酒
2汤匙味醂
4茶匙糖
＃酱汁材料
做法：
鸡蛋要先放到室温，如果在冰箱直接拿蛋出来用，这个3+3的时间不适用
煮滚一大锅水，加一点白醋和盐，作用是蛋壳在煮的过程裂开，也会马上把裂口封住
然后加鸡蛋加进，不用特别小心，即使蛋殻撞裂了也没问题（反而撞裂了会更易剥）
煮三分钟
关火，闷焗三分钟
接着小心把剥掉，这一步一定要小心慢慢来，一急就剥不到滑滑的蛋了
完成啦！很诱人的半熟流动蛋黄
至于拉面半熟蛋「味付玉子」，只需要把煮好的半熟蛋以酱汁腌一晚，做法很容易
先把所有材料煮一下，煮滚就可以关火
放到玻璃容器里放凉
把半熟蛋小心放进，酱汁都盖过蛋，置冰箱一晚就腌好的了
腌过的半熟蛋质感会比刚刚煮好的硬一点点，但加了酱油的味道好好吃
以后也不用去拉面店也吃到啦！
好吃到骨头都不放过的手撕酱油鸡
用料：
鸡一只
5勺生抽
2克糖
做法：
讲姜葱塞入鸡肚子里面，放到烧开的无盐生抽的锅里
煮三分钟，翻转再煮三分钟，然后焖10分钟
出锅，用手撕开
倒入调好的芝麻，辣椒香油
美味无可抵挡
咖啡奶酥面包卷
秋天到，贴秋膘，这是一款热量满满，能量满满的面包。一口咬下能同时感受到松软的面包体带着咖啡香味，奶酥的香甜和酸甜可口的蔓越莓，简直是三重享受。
用料：
15cm6寸圆形纸膜*5
汤种
10克高筋面粉
50克水
老面
91克t55
60克水
1克盐
1克鲜酵母
主面团
415克高筋面粉
75克低筋面粉
13克速溶咖啡粉
50克红糖
15克鲜酵母
6克盐
350克水
145克老面
32克黄油
奶酥馅
100克黄油
35克糖
29克蛋黄
70克奶粉
75克蔓越莓干
奶酥粒
15克黄油
15克糖
32克低筋面粉
5克奶粉
做法：
提前将老面中的材料混合揉成均匀的面团，放入5摄氏度以上的冷藏中发酵8-10小时，约3倍大小即可使用。没有t55可用高筋面粉来代替。
将高筋面粉10克和水50克混合均匀，小火加热，持续搅拌成糊状，温度在65摄氏度左右即停止加热，冷却后方可使用。
红糖容易结块，可先将红糖50克和热水350克混合搅拌至红糖完全融化，放入冰箱冷藏备用。
蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，吸干多余水分后切碎备用。
咖啡粉我用的是特浓三合一，如果用非三合一的话减半用7克即可。
除黄油外将主面团中材料放入厨师机，包括汤种和老面。注意盐和糖不要直接和鲜酵母接触。
面团揉至粗膜状态加入软化黄油。
继续揉至扩展阶段，面团可以拉出结实的薄膜状。
完成的面团温度控制在26摄氏度左右，最好在25-28摄氏度范围内，面团温度太低基础发酵时间过长，温度太高面团状态不理想。
滚圆在28摄氏度，湿度75%的环境中进行基础发酵。
发酵至两倍大小。
发酵好的面团平均分割成5个，每个220克左右。
滚圆，在28摄氏度，湿度75%的环境中松弛15-20分钟。
取出松弛好的面团，擀开，拍掉边上的气泡。
翻面，将面团调整成15*20的长方形。
均匀抹上奶酥馅，撒上蔓越莓干，注意底部要留空。
从上往下卷起。
底部收口捏紧。
用刮板将面团如图从中间位置切开。
两股面团左右拧下，两端捏紧。
卷起，两头压在下面。
依次做好，放入纸膜。
放在33摄氏度，湿度75%的环境中发酵至两倍大小，轻按面团表面可缓慢回弹。
喷水，撒上奶酥粒。
放入预热好的风炉。
160摄氏度烤20分钟。
出炉，放凉。
奶酥馅的制作：黄油软化。
加入糖搅拌。
加入蛋黄继续搅拌。
加入奶粉继续搅拌。
完成。
奶酥粒的制作：软化黄油加入糖，加入过筛的低筋面粉和奶粉，搅拌成大小不一的粒状。
苹果山药糕
入口即化的小糕点，不用打蛋器不用烤箱，步骤简单，没牙的宝宝也可以吃🍃🍃🍃
适合八个月以上对山药不过敏的宝宝，也可以只加蛋黄~
这款辅食我做了三次才成功，第一次用的碗太小，蒸的过程中顶到盘子上失败了，第二次蒸的时间短没成型，这次终于成功了，不容易呀🙈🙈🙈
用料：
一小段铁杆山药
1个鸡蛋（蛋黄）
1/4个苹果
做法：
铁杆山药去皮洗净，切成小块，这一过程最好戴手套，不然手会痒，不要问我怎么知道的😭😭😭
苹果去皮切块，量最好比山药少，切好的山药、苹果加入榨汁机，打入一颗鸡蛋，打1-2分钟
打至图中起泡泡的状态，可以稍微多打一会儿，碗中铺一层烘焙纸，或者碗底刷一层油，方便脱模，打好的糊糊倒入大一点的碗中
碗上盖一个盘子，凉水上锅，大火蒸25分钟，关火闷五分钟防止回缩
取出脱模，切小块
蓬松柔软，入口即化，苹果的香甜，山药的软糯，口感超级棒哟
今天又是抢勺勺的一天~
台州 菜炒圆
糯米粉的万般变化
用料：
糯米圆配料：
200克糯米粉
160克温水
其它配料：
1个鸡蛋
五花肉
洋葱
香菇
虾干
大蒜苗
包菜（卷心菜）
做法：
糯米粉加温水，揉成面团，做成一个个糯米圆，并压扁。平底锅加油，将糯米圆两面煎黄煎熟。
鸡蛋打散，加入，并翻炒。
取另一锅，放五花肉，加洋葱、香菇、虾干等配料，加料酒翻炒。加卷心菜、大蒜苗翻炒。炒熟后倒入煎糯米圆的锅，加盐、酱油、鸡精等调味品调味。
出锅咯
两人食～
纯素火锅（无油菜）
素食者也可以吃火锅啊，要记得吃火锅的时候本来大部分的菜就是素菜，而且调料大部分也是素的做的哦。所以，素食者一样可以吃火锅。
用料：
2勺豆瓣酱
2勺咸菜碎
适量五香粉
适量辣椒酱
适量盐
做法：
主要是作火锅底料，锅里放入：豆瓣酱、咸菜碎、五香粉、辣椒酱、盐即可。
火锅小料主要是：调稀的芝麻酱、腐乳即可。
至于下到火锅里的菜，可是五花八门：青菜、豆腐、粉条、南瓜、冬瓜、面筋、腐竹、茄子、土豆、长山药、芋头、海带。
莲藕炒肉
家里有个小友，所以做菜总是少辣软嫩的。肉食的小友，就想尽量多给他添加蔬菜，都是最简单普通的家常菜，做法也大多简单。喜欢的亲就多尝试下，做菜主要火候够，其实就会很好吃的。
用料：
节藕1
克油20
克猪肉100
勺酱油1
克盐5
做法：
莲藕一节，去两端，去皮，切宽段。为了下一步改块状准备。
宽的莲藕，分割成块，主要因为莲藕内部容易有泥沙，这样更方便清理。
再用清水投洗两次，洗净。锅内热水，放入莲藕，煮开转中小火，大约10分钟（如果想要更软面可以增加时间)，捞出。焯水忘记拍照了。
这时候，肉去筋膜，切成片。
大勺内倒少许油，油热后，放入肉片，炒制肉变图片色，放入莲藕翻炒。
加入少量酱油，适量盐。继续翻炒。大约5分钟就可以出锅了。
简单，富含营养的莲藕炒肉就好了。希望认识更多的好朋友。会努力多多更新菜谱的。
酥掉渣的冬蓉老婆饼（为了消耗大冬瓜）
三斤左右大冬瓜，做出来只有400克的冬蓉，家里冬瓜吃不完的可以试试
用料：
1500克左右冬瓜
130克炒冬瓜用糖
30克炒冬瓜用油
水油皮部分
250克普通面粉
30克白糖
100克清水
80克食用油
油酥部分
200克低筋面粉
90克食用油
1个刷表皮用鸡蛋
适量撒表皮用白芝麻
做法：
从一个大冬瓜说起……
刨皮去心刨丝，用个过滤网袋抓一下水
放锅里炒，大火中火随意，加130糖，30油
大概40分钟左右就成这样了（用绞肉机搅了下，比较像蓉），一条一条丝也可以，可是有点看不顺眼啊
普通面粉250，加白糖30，加清水100，搅拌均匀没有干粉了再加食用油
和成面团，备用，密封30分钟左右
200克低筋面粉➕90克食用油
和成团，备用
冬蓉大概有400克左右，我分了20个
水油皮也平均分20个
油酥也分20份
水油皮包油酥，包圆
包圆在擀成牛舌状
卷起来
全部卷好
再从第一个开始，又擀一次成牛舌状
再次卷好
再从第一个开始，这样压扁
像包包子一样包起来
褶皱朝下
刷鸡蛋液，刮三刀，撒芝麻
烤箱180度预热10分钟，再放进去
180度烤35分钟左右
出锅啦
一口下去，酥掉渣渣，换个蛋黄和豆沙在里面不就是蛋黄酥了嘛……
超大辫子面包
一直都是整形无能 这次尝试了五股和六股的辫子面包 个人觉得五股更好看
用料：
500g高筋面粉
6g酵母
两个鸡蛋
大约200g 可增减牛奶
70g糖
50g黄油
做法：
将原料除黄油以为混合 揉到光滑以后加黄油揉至完全阶段 我用的是面包机 十五分钟揉好以后加黄油揉十五分钟 看看膜是否强韧
参考书上的编法 
记住口诀就可以
我编了五股 六股 还有一个一股的 哈哈哈哈
二发到两倍以后刷蛋黄液和杏仁片
175度30分钟左右 出炉
黑糯米黑豆红枣枸杞酒
哈哈😄与我先生脑子一动想起2020农历闰月。想做一件值得记住的事🐳
用料：
半斤红枣
一斤枸杞
一斤黑糯米
半斤黑豆
56℃红星二锅头
做法：
黑豆洗好沥干，炒熟就好。
黑糯米洗好，蒸熟就好。然后拿出锅晾干。
蒸熟后，我放在烤盘里。
红枣黑豆，黑糯米枸杞依次下。酒看个人喜好。我喜欢，喜欢浓一点的口味，如果喜欢淡一点的口味的话，就酒下多一点😂会上火哦。所以每天①小茶杯就好啦😊
第一次做大葱猪肉包，一口气吃四个
皮薄馅足
用料：
勺蚝油1
蛋清一个
克糖12
2克盐
梅菜少许
味精少许
生抽2勺
老抽一勺
大葱2根
面粉500克
30℃温水搅拌
做法：
将面粉揉成光滑面团，发酵
发酵1个半小时后效果，冬天天冷的话最好在锅里放点温水，把盆放上去盖上盖子发酵
二次醒发
二次发酵效果
猪肉馅
三鲜馅
冷水开蒸，大概25分钟。出锅了，原谅我包的不好，第一次包🤪
好吃呀
日-味噌汤
天天喝比方便面还简单。觉得就是大酱汤嘛。
用料：
一把凤尾鱼
一小块昆布
一小块豆腐
一勺味噌
做法：
凤尾鱼干去头加两碗凉水和昆布泡20分钟
小火煮开凤尾鱼干，水开拿掉昆布接着煮10分钟，滤掉小鱼干。
加小块豆腐丁煮开
关火，滤勺内加味噌一点点化到汤里，加葱花就好了。
香蕉松饼
用料：
2根熟透香蕉
2个鸡蛋
100克牛奶
130克低筋面粉
20克（不喜欢甜可不加）糖
2颗用于装饰草莓
数颗用于装饰蓝莓
适量用于装饰糖粉
做法：
香蕉切片。
香蕉片和牛奶白糖一起放入料理机搅打均匀。
倒入盆里。
加入两个鸡蛋搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
不粘锅烧热，倒入一勺面糊，小火煎至底面凝固，表面起泡后翻面，小火继续煎一分钟即可。
出锅搭配水果装盘。
撒上糖粉装饰。
配上一杯热牛奶。
干锅土豆片
疫情当前，没法去饭馆吃饭，这个菜谱图不多，只是为了记录一下今天我做的这道饭馆高还原的干锅土豆片。
用料：
1个土豆
1个青椒
半个洋葱
150克带皮五花肉
若干葱姜蒜
一小小块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
半勺盐
做法：
一块带皮五花肉清水煮15分钟后，放凉，切薄片
土豆切大片，厚一点，清水过一下，沸水煮至半熟，撒淀粉，裹匀，热油炸脆。
剩下的油滑一下洋葱、尖椒，断生即可别炒太久。
热油葱姜蒜爆香，下火锅底料、豆瓣酱，炒散后，下肉片，炒出油，放酱油、蚝油，白糖，盐，再放洋葱、青椒，多炒一下，炒干它们，最后放土豆片，一定记住提前把土豆片分开，要不很容易粘连一起。
一口酥
一口酥，也可以叫迷你酥，它小巧玲珑又可爱，一口一个外皮酥脆内陷甜软，啊哦～一不小心就会吃多的呦😘
用料：
200克低筋面粉
80克猪油
40克冰糖粉
50克全蛋液
2克泡打粉
1克盐（细盐）
适量蛋黄液（用于表面装饰）
适量包芝麻（用于表面装饰）
馅料部分：
135克莲蓉陷，豆沙馅都可以制作
做法：
将低筋面粉，猪油，冰糖粉全蛋液，泡打粉，盐等食材放入小美主锅，设置30秒速度3～6混合均匀即可。
取出包上保鲜膜待用。
将陷料分成每个5克的重量。
饼皮每个分成12～13克的重量，将分好的馅料包在中间。
搓圆即可。
放入烤盘，轻轻按压一下，表面刷上纯蛋黄液，撒上白芝麻。
烤箱上下火170度提前预热好，一口酥放入烤箱中层烘烤22分钟（烘烤时间根据自家烤箱实际温度加减时间）。
制作过程简单，又好吃的一口酥，适合下午茶哟～😘
彩色蛋白糖果
五彩斑斓的外貌，婀娜曼妙的身姿，入口咬开的瞬间，温柔的融化在舌尖。。。。。。看到你们的第一眼就在想......
用料：
60克蛋白
130克细砂糖
3种色素
做法：
蛋白打至
装入裱花袋挤出想要的形状，烤箱上下火100，7
.Time
有点甜
涼拌粉丝
㔫口粉丝，花生油，蒜末，葱末，盐，醬油，香菜
用料：
㔫口粉丝，花生油，蒜末，葱末，盐，醬油，香菜
做法：
粉丝泡软
热锅，凉油
加入蒜末，葱末，花椒，少许盐，倒入味达美。
熄火。
拌入粉丝。
出锅前加入香菜。
金宝酥粒顶车厘子马芬蛋糕
用料：
车厘子
做法：
准备入炉
出炉
苹果面包布丁
用料：
300ml牛奶
200ml淡奶油
30g白砂糖
2个鸡蛋
少许盐
2个苹果
1条全麦面包
30ml蜂蜜
少许柠檬汁
1茶勺肉桂粉
做法：
鸡蛋打散，将其他液体材料倒入混合均匀
苹果切片,浇上蜂蜜, 柠檬汁, 撒上肉桂粉
面包切片， 同苹果交错码入烤碗中， 浇入之前准备好的液体，可凭个人喜好再撒些干果
烤箱预热200度,，烤40分钟左右
红烧挪威红鱼
二姑姐在春节前订购了一批挪威红鱼，因为是海鱼，又是冰过的，所以不能清蒸或刺身（我个人比较喜欢刺身鱼片）想来想去也许做红烧或干烧应该不错，这次因为“武汉”肺炎疫情的原因，一直宅家，担心家人上火，那就做红烧吧，喜欢干烧或喜辣的，可以在调味中加郫县豆瓣酱，其他调料不变就好。至于鱼嘛，其实什么鱼都可以按以下方法烧的！
用料：
1.5-2斤/条鱼
半根葱
1块姜
10瓣蒜
少许花椒
1只大料
2-3片香叶
6勺酱油
2勺老抽
1勺醋
20克糖
5勺料酒
1个鸡蛋
2个干辣椒
少许青豆
少许玉米粒
2小勺淀粉
做法：
收拾鱼，这步是我不喜欢的，每每买鱼都是销售人员（小贩）给去鳞，开膛去脏器，去鳃（一定去鳃）；自己收拾注意肚子里的东东一定弄干净，苦胆千万别弄破。洗干净用个S钩挂在水池边，控控水（10分钟吧）
腌鱼，姜去皮切丝，葱切丝，把鱼肉破刀，就是为了之后入味的，倒入料酒，我比较喜欢厨用花雕，腌制后味道非常鲜美，我用小汤勺3勺，腌制20分钟
我这个汤勺作为标准的哦！
在腌鱼时候，我就开始备料：葱切段、姜切片、蒜整瓣、大料1个、花椒少许，香叶2片（想吃微辣的可以加干辣椒2个掰段）
我把花椒粒和大料香叶放到这个球里，主要是想吃鱼的时候省事儿。不喜欢边吃边吐花椒粒！
煎鱼：打一个鸡蛋，把鱼（腌鱼的葱丝姜丝和料酒都不要）在蛋液里充分裹蘸
我一般就用手多翻几次，再把蛋液摸到鱼上，包括鱼肚子里也要摸到！
把锅烧热，倒入油，烧热（我用的是玉米油）
把鱼放到油里煎，放进去后先别急着翻动，可以把火调小一些……
煎到金黄，翻面继续煎到金黄
继续煎到金黄，从锅里取出来待用
刷锅重新开火，热锅里放油，不要等油太热（凉油）把葱姜蒜先煸炒一下，调小火，然后把酱油6勺-老抽2勺-糖20克，依次倒入锅里搅拌炒香，加热水。
再放鱼（热水没过鱼）加醋1勺-料酒2勺-盐少许-干辣椒2个，大火烧汤大开后，调中火盖盖烧30分钟。
开盖大火收汤，可以用勺子不断的把汤浇到鱼身上，直至汤汁少了。
直到汤少后，把鱼盛到盘子里。
余下汤加青豆、玉米粒再收汁，调一些水淀粉倒入锅中，搅拌到汁稍微稠后，再浇到鱼上。青豆和玉米粒主要是色彩好看，换葱花香菜也可以。
完成✅
环肥绿瘦(东北五花肉炖豆角土豆)
用料：
200克五花肉
2个土豆
500克豆角
1勺生抽
半勺老抽
3克盐
做法：
热油放入五花肉，大火炒至变色；之后将豆角和土豆一起放入翻炒，炒至豆角全部变成翠绿色，如图(约用5分钟左右)
加入生抽和老抽继续续炒1分钟
加水墨过豆角(热水或者冷水皆可)，盖锅盖大火烧沸，之后转中火烧25分钟，出锅啦～
喜欢汤多的朋友可以烧20分钟出锅，喜欢图片这样的烧25分钟出锅
吃不腻的菠萝炒饭
简单又美味的菠萝炒饭，几分钟搞定，好吃到爆❗️一大盘秒光，比鸡蛋炒饭好吃多啦㊙️
用料：
半个菠萝
2个鸡蛋
少许方腿
1碗剩米饭
少许青豆
1勺生抽
少许盐
1勺葱花
做法：
材料备好，菠萝最好选熟一点的
鸡蛋炒散后放入青豆，方腿，翻炒几下
倒入米饭炒散
倒入菠萝，米饭上来少许生抽
一点点盐调味，撒葱花即可
酸酸甜甜的又有点酱油香，好吃哦😋！
味增汤
群宝喜欢喝汤，当妈的尝试各种汤，个人也比较喜欢，简单上手，懒人必备
用料：
半袋日式味增酱
200克豆腐
适量白菜叶
6条（看个人喜好）蟹柳
几只虾
适量（看个人喜好）西红柿酱
做法：
锅内放入三到四人份水，烧开，放入西红柿，虾、豆腐；
待水再次沸腾，放入半袋味增酱包（也可先稀释再入锅），我比较懒，直接入锅，搅拌均匀即可
加入蟹柳，白菜叶，煮两三分钟即可出锅
溜猪肝（很嫩的做法）
用料：
半斤猪肝
适量青红椒
少量盐
半勺淀粉
4瓣蒜
适量鸡精
5片姜
适量白糖
半勺生抽
一勺料酒
适量芝麻油
适量辣油
适量蚝油
适量白芝麻
适量郫县豆瓣酱
15粒汉源花椒
做法：
猪肝切薄片
用水多洗几遍
配料如图，爆油锅的时候从左往右下锅就行，最后下猪肝哦。
最重要的拌料环节，随意点放没事的，少盐少糖即可。
我还加了点孜然粉，我都比较随意。
水只要少量少量。
拌匀，把清洗好沥干的猪肝片放进去搅拌，约三分钟抓匀入味即可。
炒制过程是最后放猪肝，前面爆香配料约一分钟，猪肝放下去后约爆40秒左右，看猪肝薄厚来调整炒制时间，把它们都炒晕了，就能出锅了，撒点芝麻开吃，嫩嫩的哦。
菠萝炒鸭胗
菠萝有清热解暑，利尿消肿，减肥瘦身的功效。菠萝和鸭胗一起炒酸甜美味又下饭。
用料：
两个鸭胗
四、五片姜
一个或半个菠萝
适量盐
适量料酒
适量蚝油
一根芹菜
做法：
鸭胗切薄片，生姜切丝，菠萝削皮切块备用
起锅倒油放入姜丝下入鸭胗煸炒，加入料酒、蚝油翻炒
鸭胗差不多熟的时候放入菠萝翻炒熟加入适量盐
加入芹菜段翻拌两下既可，出锅。
一道酸甜美味又简单的下饭菜就这么完成啦！
口感超赞的😍蒜苗厚切回锅肉
厚切了，花椒多炸一会儿特好吃！步骤越复杂越开心。
用料：
500克五花肉
3根蒜苗
1勺黄豆酱
30粒花椒
1勺辣椒酱
1根葱
5片姜
5勺料酒
做法：
五花肉冷水下锅加葱姜料酒煮刀筷子戳进去也没有血水
捞出，过冷水备用，把表面多水吸干防止待会爆油。（虽然还是爆了）
想口感好一点就切的厚了点，先下锅把肉煸刀八九成熟，把油煸出来，再捞出装盘备用。待会回锅。
青蒜斜刀切成两到三厘米的寸段。
1⃣️热油，先下花椒炸一会，再放入辣椒酱和黄豆酱（一般用的豆瓣酱）一起炒出油色。这样之后的花椒即使咬到了也超级酥脆，很好吃。2⃣️放入刚刚煸好的肉。3⃣️放入青蒜根一起翻炒。4⃣️最后可以调味一下加一点生抽，然后加入青蒜叶炒一会儿就可以盛出来啦
瘦肉紧实，厚切了口感很好，因为喜欢把肥肉煸干，这种情况下瘦肉就容易柴，所以没有切成平时川式的薄片。
青菜瘦肉粥
青菜瘦肉粥:荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，制作简单，省时少力。
用料：
适量瘦肉
适量（最好选嫩嫩的小青菜）青菜
适量（也可以是米烧粥）剩饭
适量生抽酱油
适量白胡椒粉
适量盐
适量食用油
适量淀粉
适量水
少量糖
做法：
将瘦肉切成小块，小青菜切断。
瘦肉中加入调料，腌15分钟左右入味。
一碗米饭三碗水，煮成粥。
粥块好的时候开锅盖，连续搅拌，让米粒中的淀粉尽量的释放到水里。
取另一个锅，少量油，煸炒小青菜，再煸炒瘦肉丁。
将炒好的青菜和瘦肉加入粥中，调味。
调味好起锅。美美的青菜瘦肉粥就好了。
玉灵膏
经常熬玉灵膏，治血虚失眠效果很好，把制作方法告诉大家，大家可以动手熬制。
用料：
120克西洋参
1200克桂圆肉
120克冰糖
做法：
称取西洋参
龙眼肉稍冲洗下，切碎.（如果蒸6小时以上，可以不用切碎，蒸久了龙眼肉经过翻动，会成泥状）
西洋参打粉
  三种原材混合均匀，放入陶瓷容器内隔水蒸（不要用铁、铝、铜等性质活跃的金属锅，容易和药材发生反应；不用加水，蒸的过程中会有蒸气不断渗入.）
大火烧开，小火蒸（一直让锅内的水保持沸腾状态），每两至三个时往锅内添水，防止烧锅，顺便用干净勺子把容器内的玉灵膏翻动，均匀的吸收锅内蒸汽
 3小时后锅内开始有香气飘出，龙眼肉开始变黑变烂，6小时后变得，龙眼肉已经变成泥状。关火，冷却，再蒸4小时即可。蒸的过程中不断有蒸汽渗入到膏类，蒸好后膏体会增重20%左右。
 装入干净消毒的容器内，一天两次，一次30克，冲水服用.不宜和萝卜和浓茶同时服用
辣白菜炒米饭
用料：
500g辣白菜适量
50g鸡蛋一个
50g香肠一个
做法：
先把锅烧热后关火，倒油少于油热了以后把鸡蛋打散了放进去炒熟盛出备用，把香肠切片或是丁放入锅中翻炒，倒入米饭在把切好的辣白菜，鸡蛋放进去翻炒可以适当的放入辣白菜的汤，翻炒均匀后出锅可以放点醋味道棒极了
葱白粳米粥
用料：
适量粳米
5-6段葱白
6-7片生姜
适量胡萝卜
做法：
先将粳米煮成粥，加入切好的胡萝卜丝，大米和胡萝卜粥熬好以后，加入葱姜，接着再熬制十五分钟即可。葱和姜的味道小宝宝比较难以接受，适当的往粥里面加点他爱吃的菜。
香烤玉米片
我的32L烤箱放不下，稍微切了一下，烤完再分开的，一个下午已吃完😂
下次换种切法，粉都减到50试下，橄榄油也可以适量减一下，为了能吃更多
用料：
75克普通面粉
75克细玉米粉
1克盐
65克水
20克橄榄油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量油【刷皮用】
做法：
面粉、玉米面，盐、橄榄油、水混合均匀
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者放到保鲜袋中醒发30分钟
醒发后擀成大薄片，2-3mm，放在油纸上，可以刷一点油
面皮上面刷油，撒上孜然、盐、辣椒粉等调料；烤箱预热180度；薄片切成小块，大家随意发挥，我这个很随意了，下次切工整点
油纸放到烤盘上，放到预热好的烤箱中，180度15分钟左右
时间到或者边缘颜色有点深就可以拿出来了，虽然我之前片没有隔得很开还是有一点点距离的，筷子一拨就散了，没有刚出烤箱的图了，太心急拨开了，所以玉米片正正反反都有
出炉已经脆了，吃了好几片。晾凉，嘎嘣脆，刷油成品更脆，我就没有减油了
装到罐子里，我准备每天吃一点的，结果一下午全吃了🤫
#电锅料理#黑椒茄汁鹰嘴豆
看起来真的蛮暗黑……不过味道真的真的超级好😋
用料：
1罐（固体240g）鹰嘴豆
半根茄子
适量现磨黑胡椒
适量酱油
适量盐
做法：
茄子切块和鹰嘴豆一起电锅煮就可以了。
鸡蛋炸酱面
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1份面条
3勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺酱油
半根葱
4粒花椒
2瓣大料
1小丁块桂皮
做法：
准备好材料
黄瓜和胡萝卜切丝备用
冷油放入葱段，花椒，大料，桂皮
小火炒至葱段变焦，捞出辅料
放入面酱，豆瓣酱，小火慢炸。可加适量老抽提色，适量生抽提味
放入提前炒好的鸡蛋末，加少许热水，收干汁盛出备用
面条煮熟盛出，可过一下凉水
放入炸好的酱，黄瓜丝，胡萝卜丝即可
彩虹饺子，一口一口吃掉忧愁
有肉有面
有水果蔬菜
有颜值在线
你的爱心耐心，准备好了吗？

稍后整理一下几种花样包法的视频传上来
带着娃，很多细节的地方我慢慢补充吧
用料：
1把菠菜
1个火龙果
1块南瓜
800g面粉
做法：
先来一点美图镇楼
也可以都做成一个颜色，分别是紫甘蓝，南瓜，和菠菜的颜色，也是很好看的
也可以排列在一起，做成别的颜色的饺子
包法一，用波浪模具切成正方形，然后斜对角包
包法二，对着花纹和波浪捏在一起就好
包法三，在包法二的基础上把两个角合拢即可
选择新鲜的火龙果，对半剖开后榨汁
火龙果汁过滤，这样可以减少面片中的小黑点。
菠菜只取叶子的部分焯水
菠菜一定要焯水，捞出来后加适量水打成菠菜泥。

南瓜泥啊紫薯泥胡萝卜泥也是类似做法
去皮—蒸熟—打泥
将每一种泥分别活成面团，不用特别光滑，因为我们有面条机。

用压面功能反复多压几次就光滑了

最后压成大概3mm厚度面片
把面片依次叠加
稍压紧后切成大概1cm的长条
然后横过来，依次摆放整齐
放入面条机反复压成薄薄的面皮
最后用模具一个个压出饺子皮款式就好
这个是迷你版本，小孩子吃就是一口一个
大人的可以稍微做大一点
锅内加水，饺子小很快就煮熟了
由于是新鲜果蔬汁的颜色，所以煮的时候会有少许掉色，是正常现象
美味无添加的彩虹饺子，要不要来一碗
切成方块就可以包馄饨啦
这是紫薯，菠菜，南瓜的迷你饺子煮好了以后，不会太掉色，所以颜色蛮好看的。
烤箱制果酱蜂蜜小面包
这次想尝试一下果酱馅的小面包🥯！考出来真的软软的，很美味哟！
用料：
260克高筋面粉
20克蜂蜜
20克糖
20克黄油
1个鸡蛋
2克酵母
100克牛奶
适量蛋液
适量橄榄油
做法：
准备好食材！称量！
牛奶和蜂蜜、糖混合均匀后，微波炉稍加热到37-40度左右，加入酵母，活化10分钟左右！
将以上材料一起分步放入面粉中，并加入一个鸡蛋，进行搅拌，和面！
揉至光滑后加入黄油继续揉，直到黄油充分吸收，面团光滑！挂上锅盖，放在温暖地方（窗台照太阳的地方或水浴加热）发酵2小时左右！
发好的面团，胀大到2-3倍！
揉好面团，切分成8块，每块按成饼状，里面填上果酱，包好果酱包！
放入电烤箱中40度二次发酵30小时左右！烤箱下层放一碗热水，以免面团发干！发酵好后表面刷一层油，并刷上蛋液！
发酵好后，烤箱面包6号方案，即160度，15分钟！刚刚好！
雪梨银耳羹
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
秋季是丰收的好季节，我这里各种梨子从来9月开始上市，水多香甜，新鲜好吃。这个雪梨银耳羹吃起来很滋润，应了时节，也应了我们身体的需要，美容健身。做法极其简单，我利用了高压锅还可省时省力。杨秿烣三
用料：
雪梨2个
银耳50克
冰糖50克
枸杞子适量
做法：
准备好各种材料。 银耳用清水泡发起来，洗净待用。
用高压锅放入银耳和冰糖，放入高于银耳2倍的水，上气后小火压20分。自然冷却。
梨子洗净去核切成大小适口的块儿，放入锅中，放情况添水至材料一平，上气后小火压10分，自然冷却。最后点缀上枸杞子即可食用。
放冰箱，吃时微波炉热一下或凉着吃都可，我吃了三天。
新手村—黑芝麻椰汁千层糕
在广式糕点之中千层糕与椰汁糕是都是常见的！炎炎夏日来点饭后甜品如何！我选择制作的是黑芝麻椰汁千层糕，香浓的芝麻香结合浓郁的椰汁的香味，入口弹牙有嚼劲。放冰箱可保存两天，但凡在冰箱放久的点心都会有点硬！记得要尽快吃掉！
用料：
1盒250克（芝麻浆130g，椰浆120g）洲星马蹄粉
150克炒熟的黑芝麻
1罐（400ML）高达椰浆
200ML纯牛奶
5个马蹄
220克（150一份，70一份）砂糖
800g水
做法：
预留160g的生芝麻，因为在翻炒的过程都会有损耗。平底锅无油，放入生芝麻，小火慢慢炒制，芝麻番白，有香味，在锅里芝麻会跳动了就是熟了。一般就是15-20分钟，记得要不断翻炒，防止受热不均匀。
（A、芝麻原浆）
黑芝麻放入榨汁机内，加入800g的清水，反复搅拌15-20分钟，直至到糊糊状，就用筛子过筛，得出800g的芝麻原浆
（A-1 黑芝麻生浆）
取500g的芝麻原浆，130g马蹄粉，混合！混合的时候慢慢加入浆水进马蹄粉内，不断搅拌，过筛！
（A-2 黑芝麻熟浆）
取300g的芝麻原浆、70g的砂糖，大火煮至砂糖融化，关火。勺出80g的芝麻生浆（A-1）倒进糖浆中，快速搅拌
芝麻的生熟浆混合（A-1）+（A-2）
得出黑芝麻生熟浆
（B、椰浆椰汁原浆）
椰浆400ML、纯牛奶200ML、糖150g、马蹄粉120g，混合搅拌，过筛，得出椰浆椰汁原浆。之后加入马蹄碎
蒸锅煮沸，在盘子底下刷一层薄薄的橄榄油。把黑芝麻生熟浆100g倒入，蒸2分钟-3分钟。之后再把100g的椰浆椰汁原浆倒入，蒸3分钟，依照这样的顺序重复！
蒸熟出锅，放凉，放冰箱。尽量在2天内吃完！
放凉，切条，切块
零食备吃
天然酵母黑芝麻面包
自由姐书里的~我减半来做~稍改动~表皮烤出裂纹了，好脆~
用料：
120g高筋面粉
60g天然酵母（100%水粉比）
3g盐
70g水
7g黑芝麻
做法：
将除黑芝麻以外的原料揉至光滑，加入黑芝麻揉匀
将面团放在台面上，每30分钟折叠一次，共3次，然后继续基础发酵
发至2倍大后，将面团轻轻拍扁，自上而下卷起收口
将面团放在油纸上二发，与此同时烤箱石板和烤盘预热250度
二发结束后面团表面筛粉
往烤箱的烤盘中倒入一杯热水，立刻关上烤箱门，迅速在面团上割4道口，然后送入烤箱石板上。
单开下火5分钟，然后撤去烤盘，转上下火25分钟，出炉后烤网放凉。
似法棍又不是法棍
败了新模具 总想做点什么 法棍太硬 那就来个不那么硬 但又偏干的面包
用料：
120克水
220克高筋面粉
3克酵母
2克盐
15克黄油
2/3个鸡蛋
20克糖
做法：
前面就不拍了 全部揉成团后发酵40分钟左右 排气分成3份 醒发10到15分钟
赶成长形
整形成长条 放入模具
二次发酵完成
175度25分钟
老北京小碗干炸
两条最爱的就是炸酱面。老饭骨三叔教做的小碗干炸看了真是流口水啊。就学着做了一下真的超好吃。
用料：
克五花肉
克姜
根葱
八角
白糖
温水
黄豆酱
甜面酱
做法：
准备个大点的碗
黄豆酱 如图1  2/3碗 用温水澥开成糊状
因为有的黄豆酱偏酸，我加了1勺的甜面酱。
五花肉洗净切成2个骰子粒的大小备用(肉粒大吃着香) 肉的量根据人数来定。我做的是四人份。切完是一满碗肉。
姜切4-5片左右切成姜米 
葱切大葱花可以量大一些
八角一粒 备用。
锅中烧肉比正常炒菜的要多一点，
一定热锅凉油，要么容易粘锅。
先把八角炸香捞出再放入肉粒，姜米，中大火翻炒
微微煸出油的时候，加酱，翻炒，加入少许糖提鲜。

锅中酱炸香后分三次加入酱，碗中剩的酱用🔴温水冲开🔴水分几次加入。每次水量不宜过多。保证锅里的酱不太干也不水。

三次酱放完，煮至冒大泡就可以调小火，煮至可以看出酱、油分离时，加入大葱花搅拌就可以盛出来了。
照烧骨肉相连盖饭
喜欢吃骨肉相连也喜欢照烧所以就混起来乱搞没有技术含量！夏天盖饭最省事了！
用料：
市售骨肉相连或鸡软骨
青菜
蜂蜜
料酒
生抽
米饭
做法：
用鸡软骨的话，可以先用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟，市售骨肉相连已经腌制过了就不用，可以先把竹签去掉
锅里热油，骨肉相连先煎一会不用全熟
蜂蜜：料酒：生抽以1：1.5：2的比例调成酱汁，倒入酱汁，大火煮开，再转小火煮一会
同时用另一锅水加盐煮沸，青菜烫熟捞出
稍微收汁即可，照烧汁很下饭，喜欢可以多留一点
「杂蔬金枪鱼双薯派」- 优雅解决冰箱剩菜
爱吃金枪鱼土豆泥，变幻一个方式来吃吧，可以解决冰箱的边角料，还能做出个像样的待客菜。这也是一个综合的全营养餐哦。
用料：
#蔬菜底
300克混合蔬菜丁
1/4个洋葱
2瓣蒜瓣
盐
黑胡椒
意大利香料
橄榄油
80-100克烹饪奶油4%/淡奶油
20毫升牛奶
10克玉米淀粉
#双薯泥
150克红薯
150克土豆
1罐金枪鱼
50克青豆
15克玉米油/黄油
50克烹饪奶油4%/淡奶油
#顶部
20克马苏里拉奶酪
做法：
青豆煮好过水备用，金枪鱼沥水备用。

* 青豆要煮软糯一些，但不要一碰就烂。
土豆和红薯切块用蒸锅蒸熟。
蒸双薯时，做蔬菜底：蔬菜切丁，洋葱和蒜瓣切丁。

* 蔬菜丁：可以随意搭配，玉米、胡萝卜、豆角、蘑菇、笋……这是你解决冰箱剩菜的绝佳机会！！！
锅中少许橄榄油下洋葱和蒜瓣炒香，下蔬菜丁转至小火。
将10克玉米淀粉溶于20毫升牛奶中，和烹饪奶油一起倒入锅中，继续混合翻炒，到浓稠状态，加入盐、黑胡椒、意大利混合香料调味，倒入烤盘中。
现在可以预热烤箱180°C。
在蒸好的土豆和红薯中，加入15克黄油和50克烹饪奶油，压碎搅拌成泥状，再加入压碎的金枪鱼搅拌，尽量把金枪鱼搅拌到很细的纤维，这样口感比较好。
最后加入青豆搅拌成菜肉均匀的薯泥。
将薯泥盖在烤盘中炒好蔬菜上，送入烤箱烤制35分钟。

* 都是烹饪好的食材不用担心熟不熟，看你喜欢什么口感来调整时间。
取出，铺上一层马苏里拉奶酪，继续烤制5-10分钟。

完成，香气四溢，切开享用吧！
草莓酱
太爱草莓了，以至于每次看到草莓的菜谱都像试试；
某一次看到果酱女王的书以后，
发现看似简单的草莓酱也有各种做法，
这种是保持草莓果肉的一种草莓酱，
口感更实在，完全能吃到一颗颗的草莓果肉，
而且外观也更美丽，晶莹剔透的汁水中浸渍着颗颗呈半透明状的草莓，比糊糊状的草莓酱更有层次感哦
用料：
1000g草莓
300g冰糖
1颗柠檬
100ml水
做法：
洗净草莓，对半切开，加入水、糖、柠檬汁浸渍一晚
拿出浸渍一晚的草莓，倒入锅中，煮至微滚，继续保持一晚
保留草莓颗粒，收集浸渍后的糖浆，倒入锅中，煮沸，捞去浮沫
糖浆呈浓缩状后，加入草莓，再度煮沸，捞去浮沫，当草莓呈现如同糖渍般的半透明状就OK，装瓶
日本下酒小菜-三色萝卜丝
用料：
2根胡萝卜
1张油豆腐
30克萝卜干
2小勺海鲜素
2小勺砂糖
2小勺味啉
2小勺酱油
做法：
胡萝卜，油豆腐皮切丝
热油后加入萝卜丝干（水里浸泡过），胡萝卜丝和有豆腐皮，翻炒2分钟。
将所有料加入后进行闷煮。
汁水减少至1/3后关火。
三文治便当
用料：
切片土司面包
鸡蛋
火腿片
生菜
黄油
做法：
加热平底锅，放入黄油，小火加热让黄油融化
土司切去边
放进平底锅中，小火煎2~3分钟
翻面，同样煎至微黄
放进火腿片，煎至两面金黄
平底锅中磕进鸡蛋，上面撒少许细盐，慢火煎熟
土司片与煎蛋、火腿片、生菜依次一层层间隔地叠起来
对切成两个大三角形，再对切成四个小三角形，用牙签或水果签固定起来即可
荷包蛋焖面
用料：
1个鸡蛋
5瓣蒜末
1个青椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
少许盐
少许糖
1份面条
1勺醋
做法：
首先用平底锅煎个鸡蛋，另外一个锅倒入少量的油加入蒜末切碎的青椒炒出香味。
锅内放入生抽老抽蚝油醋盐和糖，炒匀之后加入正常煮面条的水。
加入一份面条和煎好的鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟，出锅撒上葱花，一份荷包蛋焖面就做好啦！我这里加入了一点干碟～
可乐洋葱煎蛋
做双皮奶剩下四个蛋黄，又拿了四个鸡蛋，冰箱里还有一罐可乐，一个洋葱，再拿点干辣椒、青椒和大蒜，就造就了这么一道菜~~
用料：
8个鸡蛋
1个洋葱
1罐可乐
4个干辣椒
1个青椒
1个大蒜
适量盐
做法：
锅烧热，放入少许油，依次将蛋煎好（煎的时候撒点盐），蛋不要煎老，要嫩一点。。。
将洋葱、干辣椒、青椒、大蒜切碎放入锅中翻炒。。。
炒出香味后，倒入可乐，及少许盐。。。
盖上锅盖，大火烧开后转小火，看到可乐吸收得差不多时，大火收汁，装盘。。。
香葱鱼柳配香菜青柠汁，节日朋友聚会轰趴加分的一道菜，零失误超级美味，颇有东南亚风味
当我在东南亚旅行，我爱上了当地的各种BBQ，还有用各种香料制作的料汁，如果有香茅就更棒了，我用轻易能买到的各种食材来尽量还原这个记忆中味道，你也来试试吧！
用料：
1勺鱼露
半个青柠
半根香葱
2个鸡蛋
3瓣大蒜
适量橄榄油
2个小米辣
3根香菜
适量面粉
适量面包糠
400克鱼肉
适量黑胡椒
做法：
鱼肉用厨房纸吸干，用适量盐和黑胡椒调味。切成2*8cm的条状（尺寸自动）香葱切碎与面包糠混合。鱼身裹上薄薄一层面粉，抖掉多余面粉，再裹上蛋液，然后全身沾满面包糠
不粘锅烧热，加入橄榄油，比平时炒菜多3倍的量。将鱼柳在锅中煎，表面金黄即可出锅。
制作料汁：拿一只碗，小米辣（我的南美老公不吃辣所以图片里没有放）、香菜、香葱、大蒜切碎，拧半颗青柠汁，加入适量鱼露用勺子调味。
装盘很重要，下面摆放几个鱼柳，上面搭几个，这样看着更立体更精致，再取个漂亮的小碗装料汁，如果朋友、家人聚会给大家做上这样一道美食一定给你加分满满，加油。
土豆炒鸡肉
一个人在家，没事就做做吃的，今天给大家分享一道非常下饭好吃的菜，我一个人都吃完了。😁😁
用料：
2个土豆
两只鸡腿用量鸡肉
适量姜
适量豆瓣酱
适量料酒
适量蒜
适量糖
做法：
姜蒜切片，干辣椒切断，花椒适量，土豆切小块泡水后备用
鸡肉切小块，用豆瓣酱 料酒 适量盐 生姜腌制十分钟以上
锅内放油（比平时炒菜多一点），油七分热后放入姜蒜，再放入冰糖四五颗（可用白糖），放入鸡肉翻炒，因为不加水炒，所以要有耐心不停的翻炒，不然会粘锅，鸡肉炒至一半熟后放入土豆一起炒，待熟后可加入一点盐或生抽然后装盘。
香喷喷的一盘土豆鸡肉就好了😊
豆角肉焖面🥢
家里有个爱吃焖面的小🐷，而且偏爱比较干的那种，A米试过很多版本，终于做出了小🐷的心头爱！你是不是也会为了爱的人做他偏爱的美食呢？
用料：
2个人的量焖面
适量豆角
适量炒肉
少许葱
2片姜
1瓣蒜
2个干辣椒
适量食用油
1勺鸡精
少量盐
半勺五香粉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
干辣椒一定要掰开，不会辣但是很提味！
锅内加入少量油，把豆角煸一下，盛出备用。
锅内烧油（❗️油可以多一些），下入葱姜蒜干辣椒，炒出香味，放入提前炒好的肉片，翻炒几下后加入豆角炒匀。
锅中加入没过豆角肉的水量（用的是凉水），加入生抽、老抽、五香粉、鸡精，大火炖煮至豆角熟透。（因为用的是已经提前炒好的肉，本身就有味道，所以佐料可以少加一些）
讲锅内的汤盛出来一些备用，想做出比较干的焖面，❗️就留下如图中量的汤就好。喜欢吃湿一些的，可以多留些汤。
将面均匀的铺在菜上（买的是熟的细面），盖上盖子小火焖5分钟后，在面上再浇一些留好的汤，再焖5分钟，收汤关火。
充分搅拌菜肉和面，就可以出锅上桌啦。配一盘凉拌黄瓜、糖拌番茄，就两颗蒜，完美🙈
掌中宝
之前有一份掌中宝做法，但是因为辣椒太早放入，经过长时间高温，会失去艳丽的色彩，所以后来又进行尝试了，现在重新再码一份菜谱
用料：
600g掌中宝
5瓣蒜
8个小米椒
3根杭椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
洗净掌中宝
切好用料
热油中放入蒜，爆香
倒入掌中宝
翻炒，此时已没有血色
继续翻炒，此时产生缩小状态
加入生抽老抽
翻炒均匀
加入纯净水，大火至开，加入盐，翻炒均匀，转小火
待汤汁快尽，加入小米椒和杭椒，转大火
翻炒均匀，可加适量鸡精调味
想留一些汤汁的，到上一步可出锅，想达到干煸效果的，可继续大火翻炒，底部只剩油时，可出锅
这是成品图
再来张近照~
酱芥兰头
这是一个类似于糖醋萝卜的凉菜、酱菜或者叫腌菜，是下饭配粥搭酒酒料餐前餐后菜。用小美70℃烹煮，不同于市面盐腌日晒，干净卫生，酥脆爽口！腌黄瓜、子姜…同样可以这样做。
用料：
250克芥兰头
1、2瓣蒜
半根辣椒
30～50克酱油（喜重口味就下多点）
小许冰糖或者白糖（只是中和咸味，以不吃出甜为主）
1勺麻油（可免，喜欢的可以加）
做法：
芥兰头切片切粒切块随自己喜欢切什么形状
酱油放主锅里2分钟/100℃小勺煮开（如果量多就适当增加时间，煮开就是）
芥兰头和大蒜辣椒糖（事先3秒5速切碎，没切碎直接下也没关系）放锅里，18分钟/70℃反转小勺煮
中间暂停打开，把锅壁刮到底
好了喜欢的话就淋点芝麻油，不要也可以，放凉入冰箱冷藏一下就可以吃啦！其实不喜欢冷的，不放冰箱直接吃也可以。
东北老妈拌菜
东北夏天就喜欢吃这个！
凉快爽口，我和老公的最爱👫
用料：
2根黄瓜
半根胡萝卜
4小张干豆腐
适量香油
适量酱油
适量味精
4瓣蒜
适量盐
2克糖
少许香菜
做法：
洗净切丝装入大碗内，在来点豆芽就好了😁
把蒜，酱油，糖，味精，醋，辣椒油，调到一个小碗内，放冰箱10分钟拿出来一拌就OK了很简单又好吃😊
拌好了，有食欲吗？
香菇卤肉饭
这个冬季户外寒冬北风萧萧，感冒的老公没什么胃口，唯有一碗热腾腾的卤肉饭能打动他。
用料：
2个熟鸡蛋
300g五花肉
200g洋葱
6-8朵香菇
50g姜末
50g蒜末
25g冰糖
生抽
老抽
料酒
白胡椒粉
1粒八角
1片香叶
做法：
解冻五花肉，利用这段时间切各种末末，并且煮好鸡蛋。洋葱、姜和蒜分别切那末，香菇用水泡软，也切成丁。
五花肉大约还在3分冻的时候切起来是顺手，每次我都觉得自己很耐心，切在
5cm左右的肉丁，但是炒的时候又觉得肉丁怎么这么彪悍，下次一定要再切小一点儿。
在切好的五花肉丁里加入一大勺生抽，一大勺老抽，一小勺白胡椒粉，然后适量的料酒，拌匀腌制30分钟。
准备开炒，上一个全家福。
锅里倒入植物油，大概7分热的时候下姜末和蒜末，炒香。
接着倒入洋葱丁，和姜末蒜末一起炒，炒到洋葱变软。
然后倒入腌好的五花肉丁，加八角和香叶，还有冰糖，一起慢慢翻炒，把五花肉的油都逼出来。
最后加入香菇末，和其他食材一起炒均匀就可以。
把炒制过的食材一起倒入铸铁锅里，放入2个去壳的熟鸡蛋，再倒上开水，一定要没过食材3cm以上。
盖上盖子，大火烧开，再转小火慢慢炖上2小时。
出锅照，配的绿叶菜是油菜，有时候也会配西兰花等，效果都一样好。
芝牛蛋三文治🥪
据统计，每天吃早餐的人，其新陈代谢速度的比平均水平快3%至4%，而从不吃早餐的人，其新陈代谢速度则比平均水平慢5%至6%。也就是说，不吃早餐的人每年要胖3至6公斤。
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
1片芝士
100克牛肉
做法：
将牛肉提前腌制好，可以放黑胡椒、海盐、香蒜等，适合自己口味的…用牛油热锅，大火将牛肉煎3分钟，调至小火慢煎2分钟，锁住肉汁；将煎牛肉的牛油留下煎鸡蛋，让鸡蛋吸收浓郁的牛油香、可不另外加盐，将鸡蛋煎至5成熟口感一流；牛肉鸡蛋都煎好了……关火，将全麦面包放在锅里用余温烘脆面包，一层面包一层牛肉，一层芝士，一层鸡蛋，最后再放面包，保鲜膜包好，对角切一刀；完美的芝蛋牛出炉！馋哭隔壁家小孩！