xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆糯米饭
用料：
适量红豆
适量糯米
适量瘦肉
4朵干香菇
适量猪油
适量盐
适量蚝油
几片姜
做法：
准备食材，红豆先泡一晚上，糯米早上起来泡起来就可以，干香菇也泡发
锅中煮沸水，煮熟红豆，不用煮太烂，煮熟就可以
这样就差不多了，倒出来备用
姜和香菇切末备用
锅中放入水、姜片，把肉切片放进去，煮开捞去浮沫，加点料酒去去腥
捞去浮沫后，肉洗净，切丁备用
锅烧热，放一勺猪油，加入姜末、香菇、肉末炒香，加一点盐、酱油、蚝油、料酒再炒一下
倒入泡好的糯米，炒匀，这一步火不要太大，只是为了搅拌均匀
再加入煮熟的红豆
搅拌均匀
我没有蒸锅，用电饭煲蒸，蒸笼铺上一层纱布备用
把糯米铺上，电饭锅里加水，按煮饭键～
完成✅😋
冰糖牛奶桃胶枸杞红枣桂花羹
桃胶又名桃油、桃脂、桃花泪、桃树胶，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
用料：
4-8粒桃胶
适量枸杞
3-5颗红枣
250ML牛奶
1小勺桂花
适量冰糖
做法：
桃胶泡发10小时，泡至无硬心。泡发好的桃胶放在筛网，边冲水边晃动法清洗，把杂质冲净，大块的掰小块。其它食材该冲洗该切的待用。
冲净的桃胶。
牛奶倒入奶锅，桃胶也倒入，牛奶刚好没过桃胶即可。开中小火煮5分钟。
放入枸杞。
放入红枣。
放入冰糖。
继续中小火，边煮边搅。约再煮5分钟。
煮好，倒入好看的碗，放一小勺桂花拌入。
开吃。
一道口感顺滑，味道清甜的甜品。
家常菜-水煮肉片
夏天，每天吃白米饭下菜觉得很干，于是想做一道有汤的菜。我特别爱吃辣。于是实战无数次，终于做出了这道超级好吃的水煮肉片！特别开心，想分享给大家看看，第一次发，很多时候没拍好图片，敬请期待下次更好。
用料：
300克瘦肉
半根莴苣
100克黄豆芽
1个蛋清
2勺淀粉
少许料酒
2勺豆瓣酱
1/4个洋葱
少许干辣椒
一把花椒
1个蒜
5片姜
少许盐
少许干辣椒
3根香葱
做法：
青菜（莴苣，豆芽烫熟）先装底
瘦肉切片，加蛋清，料酒，生粉，少许盐搅拌均匀，静置入味。
锅热油，加入豆瓣酱，一半的蒜末，生姜，洋葱，花椒，小米辣炒香出红油。
加清水，放入少许盐，盖上锅盖等水开。
中间时间可以把肉一片一片摆好，这样好入锅。不会粘连。
一片一片下锅后煮1-2分钟，肉熟了即可。用锅铲搅拌一下。
肉出锅后，撒上剩余一半蒜末，干辣椒，香葱，芝麻，浇上热油。
原味咸吐司
味之素代糖——零糖类、低热量、一样的甜度，可以用来制作各类中西式甜品、还可以代替糖烹饪各种中餐美食，以更健康的方式享受美食，享受生活~
用料：
高粉15克  水75克*汤种材料
500克高筋面包粉
85克汤种
20克味之素代糖
8克盐
25克奶粉
1个鸡蛋
4克酵母
50克无盐黄油
200克(如省略配方的汤种清水改为280克)清水
做法：
制作汤种:高粉15克  水75克混合均匀，小火加热至有纹路状态即可离火(约65度)，冷却，密封冷藏3小时或过夜备用。

*如果省略配方中的汤种，配方的清水改为280克左右。
将配方中除黄油外的所有材料混合，揉出厚膜，加入黄油揉出手套膜。


将面团分成6等份，分別擀开卷起，松驰15分钟再次擀开，卷起卷紧，收口朝下顺一个方向放入吐司盒。

方形吐司发酵至8分满(最高点离模具口一平指距离)。
山形吐司发酵至9分满(最高点平模具)。

*方子采用了直接一发，盐多糖少，发酵的时间会比较长，请耐心等待发酵到位。

方形吐司  中层  上下火180度烤45分钟。
山形吐司  中下层  上火175度  下火185度烤45分钟，表面上色满意后要及时盖锡纸防上色过深。
鸡蛋腊肠老干妈黄金炒饭
做法很简单哦，下自己喜欢吃的料，加自己喜欢的作料，随意炒就ok.味道还可以。
用料：
2个鸡蛋
若干片腊肠
包菜
老干妈
米饭
适量盐
适量生抽
做法：
用电饭煲煮米饭。
取两个鸡蛋打成蛋液备用。
切好腊肠和包菜，白菜切成丁状，还可以准备自己喜欢的其他食物。
待米饭快煮好时，在锅中加适量油，将切好的腊肠包菜等食物放入锅中翻炒。
将煮好的米饭盛至锅中，并将蛋液一并倒入锅中翻炒。蛋液尽量均匀地倒在米饭上，与米饭融为一体，变成金黄色。加少许生抽、盐，加适量老干妈。即可出锅。
黑胡椒土豆泥
用料：
1个土豆
1勺黑胡椒
10克黄油
1勺生抽
2克盐
10克土豆淀粉
半小勺五香粉
做法：
土豆去皮切片后上锅蒸熟，水开后蒸15分钟关火，焖五分钟。
用勺子把蒸熟的土豆片碾压成土豆泥。
在碾压好的土豆泥中趁热加入1克盐和10克黄油混合均匀，然后装入碗中，按压紧实些。（如果担心土豆泥黏在碗上，也可以在碗中铺一层保鲜膜，更容易脱模）
将装土豆泥的碗倒扣在盘子上
锅内倒入200毫升的清水，开火煮制，放入酱油、黑胡椒粉，五香粉和余下的盐，烧开后调入土豆淀粉芡汁，搅拌均匀后关火。
将制作好的芡汁淋到盘中的土豆泥上即可
黑椒土豆泥成品图片，做法非常简单，😊
红烧五花肉
用料：
克五花肉
克冰糖
片姜
勺料酒
勺生抽
片香叶
个八角
根葱
勺蚝油
克盐
瓣蒜
勺老抽
做法：
五花肉切厚块
冷水下锅
放几片姜片 和一点料酒去腥味 煮开就捞起来
准备好食材 冰糖 姜片 蒜片 八角 香叶 葱 陈皮
放点油 放冰糖
小火烧成焦糖
放五花肉
全部上色 翻炒
加入配料食材 再加点蚝油 少许盐 生抽老抽 料酒翻炒一下
加水 水要没过肉多点 盖上盖子小中火慢慢焖20～30分钟 焖到熟烂才好吃
焖到这样子就要打开盖了
大火收汁 
香喷喷的五花肉出锅啦
撒点葱花点缀一下
炒鸡好吃
口口都那么好吃😋
凉拌莲藕片
做起来简单的凉拌莲藕片，香喷喷的。什么凉拌菜都可以用这个配方
用料：
1节莲藕
适量盐
适量陈醋
适量生抽
适量料酒
适量花椒
3个辣椒干
适量辣椒粉
适量油
适量芝麻
适量水
适量蒜末
做法：
锅中烧开水，加入酵母片煮5分钟备用。
锅中加油烧热，倒入盛有花椒、辣椒干、辣椒粉、蒜末、盐的碗中，然后倒入莲藕中搅拌，再加入料酒、陈醋、生抽搅拌，装盘，最后撒上芝麻。
玉米白面馒头
生活需要下厨来调剂一下心情哦～
用料：
适量面粉
与面粉量成1：1玉米面
适量温水
适量酵母
少量小苏打
做法：
将面粉和玉米面放入面盆中，比例成1：1，用温水将酵母搅拌均匀，使用酵母水和面。
和好面后发面。
面发成这样就可以啦～进行下一步☺
将少量小苏打放入碗中，用少量凉水搅拌均匀。
用小苏打水和面
和面活的均匀即可，像图片这样哦～
切成自己喜欢的形状😋
烧水开始蒸咯～
香喷喷的馒头出锅啦～
万能手抓饼系列——手抓饼版玫瑰苹果塔
手抓饼真是万能的，啊哈哈，不过这个做苹果塔味道有点淡，不怎么甜，爱吃甜口的朋友们还是用黄油面团做派皮比较好
用料：
2个（大苹果）苹果
5张手抓饼坯
30克白砂糖
1勺蜂蜜
适量（装饰用）糖粉
做法：
两个大苹果清洗干净
先分四瓣，
抠去苹果核
然后切成尽量均匀的薄片，不要太厚，太厚了不好卷，也不要太薄，太薄了卷出来没啥质感=(
放入淡盐水浸泡一下
取一口小锅，加入几小勺白砂糖，煮至沸腾
放入苹果片，小火煮软
大概这样就可以啦
撒上一勺蜂蜜，浸泡一会儿
捞出沥一下水分
手抓饼坯软化一下，切出来两个这么宽的条
然后一条一条码入苹果
然后把下半部分折叠上去
从右到左卷起来，整理一下花瓣，一朵玫瑰花就做好了
放在合适的容器里面，防止烤的时候散开。我用的耐高温纸杯
全都做好，摆入烤盘，上下火200度，40分钟。看上色情况加盖锡纸，防止苹果烤糊
筛一层糖粉装饰，拍个美美哒图片，就可以吃啦
这样做的寿喜锅，比店里还好吃😋
天越来越冷了，离吃火锅的日子就不远了（虽然一年四季都在吃火锅）😂。

今天分享的是用味好美寿喜锅酱包做的寿喜锅，口感呢是比较清淡清甜类型的，嗜辣的朋友可能不太喜欢，不过也可以做尝试啦，味道还是挺正宗的，关键是很简单！
用料：
150克肥牛
半个洋葱
1把金针菇
3-5朵香菇
一小把茼蒿
5-10根年糕
半个土豆
3-5片火腿
3-4块玉米
4个鱼丸
做法：
准备好食材，准备自己喜欢吃的就可以啦！
往锅里倒入味好美寿喜锅风味酱包，100g，倒入400-500g的水，搅拌均匀。
放入食材，可以把难熟的先放，肥牛青菜之类的晚点再放哦！
食材全部煮熟就可以吃啦！
热狗肠芝士花生酱酸奶面包（留方自用）
用料：
80克（40克水，40克粉，1克酵母）天然酵种
210克高筋面粉
100克酸奶
40克蛋液
30克糖
3克盐
10克奶粉
3克酵母
25克黄油
2根热狗肠
3片芝士片
两大勺花生酱
适量白芝麻
做法：
40克温水，40克面粉，1克酵母拌匀，室温发酵两小时。也可用冷水，隔夜做了冷藏。
天然酵种，所有粉类加入酸奶和蛋液放入面包机桶，揉30分钟。加入黄油和盐再揉30分钟。
夏天直接放入冰箱冷藏。冬天室温发酵一个小时，放入冰箱冷藏过夜。
次日提前一小时拿出面团回温，将面团分成两份，排气滚圆面团，松弛20分钟。
将面团擀成大面片，涂上颗粒花生酱，撒上白芝麻。
铺上芝士片
撒上切碎的热狗肠
将面片卷起，放入烤盘，烤箱发酵30分钟。
烤箱180度预热五分钟，中层烤20分钟。
卤香猪血丸子
用料：
2枚猪血丸子
少许生姜
按喜好增减花椒
4颗八角
按喜好增减干辣椒
做法：
生姜切末，锅内烧水，将洗净的八角、花椒、干辣椒以及生姜丟入锅内，等待卤水沸腾。千万不要再放盐、味精这一类的调味品，猪血丸子自己就很咸。
等待卤水煮沸的时间，将猪血丸子略冲洗，因为外面黑黑的，我觉得有烟灰，切片，厚薄适中即可。
卤汁煮沸后，将切片的猪血丸子放入锅内，卤水稍微莫过丸子大概半个指节即可，我很心急，所以用大火继续沸腾着，直至卤水基本熬干。
将煮好的猪血丸子沥水，倒入干净的炒锅（锅内不要放油以及任何调味品），大火爆炒至丸子出油，即可出锅。
如果喜欢吃焦香口儿的，可以延长爆炒的时间，
【万能芝麻酱】比例调配好了，拌啥都能吃~ ​​​​
用料：
勺芝麻酱
克白芝麻
勺香油
勺酱油
勺生抽
克盐
克糖
做法：
芝麻酱1.5勺

加开水化开
加生抽
加白醋
加白糖
加香油
加蒜末
加盐
老鸭粉丝煲
用料：
半只鸭
2两粉丝
香菜
几朵香菇
姜
葱
3个红枣
黄酒
胡椒粉
盐
适量鸡精
做法：
鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒
砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右
待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可
蜜枣粽子
用料：
克糯米
个蜜枣
片粽叶
做法：
糯米浸泡两个小时以上，粽叶煮熟
三片粽叶依次叠在一起
在粽叶三分之二处折成锥形
下层放米，中间放蜜枣
上层放米铺平
一只手捏好成型，另一只手把多余的粽叶平推盖好
把两侧粽叶顺势折下，缠绕
捆绳
下锅煮，正常的汤锅，4到5个小时，传统压力锅，2到3小时，菲仕乐高速快锅，1小时
咖啡奶酪布丁（免烤）
用料：
250克牛奶
7克咖啡粉
140克淡奶油
80克奶油奶酪
55克糖
6~7克吉利丁粉
30克冷开水
做法：
吉利丁加冷开水泡软备用
奶油奶酪软化后用打蛋器搅打顺滑
奶锅中倒入牛奶、淡奶油、加入糖
加入咖啡粉
中火加热至砂糖和咖啡粉溶解
分次倒加热好的咖啡奶浆入奶油奶酪里面，搅打均匀
直到加入咖啡奶浆的一半
将浸泡好的吉利丁粉倒入剩余的咖啡奶浆中
利用余温融化
搅拌融化后倒入乳酪糊中混合，搅拌均匀
搅拌好的奶浆过滤2次
倒入布丁瓶中即可
盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固即可
轻乳酪蛋糕八寸
用料：
6个鸡蛋
18克玉米淀粉
40克低筋面粉
60克黄油
220克奶油奶酪
70克牛奶
90克细砂糖
做法：
准备材料，我用的是KIRI的奶油奶酪。烤箱预热180℃，最下层放水，我们要隔水烤。
牛奶、奶油奶酪、黄油隔水加热。
搅拌至无颗粒状晾凉备用。
每次加入一个蛋黄，搅拌至完全融合。
六个蛋黄全部搅拌融合后筛入玉米淀粉和低筋面粉。
划Z字直至完全融合五颗粒。
蛋白中加入三分之一白砂糖高档打发至大泡后再加入三分之一，打发至小泡泡后再加入最后三分之一打发至提起打蛋器蛋白不会掉落。
蛋黄糊中加入三分之一蛋白，由下至上快速翻拌
再加入三分之一的蛋白继续翻拌。
将蛋黄糊倒入蛋白盆中快速由下至上翻拌均匀。
145℃上下火烤50分钟
出炉啦～
脱模！
完美～
侧面也很完美
冷却后装盘放冰箱冷藏后会更好吃噢！
我家姐姐妹妹从来等不到放凉～
切开后的里面
姐姐妹妹一人一块～
自酿葡萄酒
总想自己做葡萄酒，因为婆婆每年做完会分给我们喝，所以一年推一年一直没亲自动手，今年儿子也想做着玩儿，我也学把手艺，所以就动手了。边做边学吧，希望自己能酿出好酒来！
用料：
10斤山葡萄
3-4斤冰糖
做法：
选葡萄10斤。这是玫瑰香葡萄，3.5元一斤。

冰糖4斤选小颗粒的。
做酒的容器。我在药房买的刚化玻璃罐，10L装的45元一个。
葡萄不要洗，揪下葡萄粒。

葡萄捏破放入罐中。一层葡萄，一层冰糖。瓶上部要留出空间，防发酵发胀溢出。  冰糖可以少放。剩下的冰糖在发酵后加热时调整酸甜度加入，以防下得太狠太甜。


密封。这一步骤中，封口处替一层棉纱布，防止发酵热气倒流瓶中影响口感，面纱布起吸水作用。发酵约20天左右，用干净纱布做成的袋子过滤掉里面渣滓即成。中间发酵时间可以隔2-3天一搅动，促进发酵。


用无油锅加热，加热后，依口味再加冰糖，放凉，冷藏，饮用。
香菇肉丝粥
家里小朋友感冒胃口不好，适合吃流质，下厨房找了下🈶️感冒版的粥，觉得刚好合适，自己稍微做了点改动，把鸡丝换成了肉丝，菜切成丁更适合小朋友。急着给小朋友煮，没时间步骤一张张拍，就一个成品照。
用料：
适量大米
几朵干香菇
半根胡萝卜
一小块猪里脊肉
一小块陈皮
适量葱白
1小块老姜
1瓣蒜
适量盐
一勺橄榄油
适量生抽
适量淀粉
少许糖
做法：
大米洗净和陈皮浸泡几个小时，香菇提前半小时浸泡
胡萝片、香菇，猪肉切丁、葱白切段，姜和蒜切丝
大米和陈皮加水入锅大火煮开，转小火，另一个锅放少许油先放葱姜蒜炒香，再放胡萝卜炒和香菇一起炒，倒入粥中继续煮。
肉丁倒入油、生抽、淀粉、盐、糖腌一下，倒入粥中一起煮。
最后尝味加盐，起锅。
真正有蟹肉味的蟹黄蛋
用鸡蛋做出蟹黄的味道，关键在于醋和生姜哦！
用料：
五只鸡蛋
适量香菜
适量醋
适量姜
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中，不要搅拌
另取一碗，放入姜末，切碎的香菜，醋，盐，搅拌均匀
不粘锅放油，倒入鸡蛋，稍稍凝固时再搅拌，这样看上去有蟹黄和蟹肉的感觉
鸡蛋熟了后倒入准备好的醋，香菜，姜末，盐，稍稍搅拌立即出锅装盘
成品！
蒜蓉金针菇（平底锅快手版）
简单又美味
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
适量蚝油
适量生抽
适量油
做法：
切蒜蓉
生抽和蚝油混合物
平底锅加底油
蒜蓉炒香
加入洗好掰好的金针菇
金针菇软化出汤，加入生抽和蚝油的混合物
拌匀出锅。好鲜香！
豫菜早餐：菜角儿
小时候最喜欢的早餐之一，妈妈经常做给我吃。现在和妈妈在两个城市，做这道菜既是想念妈妈，也是想念童年☺️
用料：
五个鸡蛋
一把韭菜
半块豆腐
一把红薯粉条
适量面粉
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，炒熟，然后切碎至如图
粉条煮熟，捞出来冷水降温，然后切碎
韭菜豆腐切碎，和鸡蛋以及粉丝拌匀。注意韭菜洗过之后要沥干水份。盐适量加入并拌匀。
揉好面团～ 然后切成小块并擀成圆形薄片面皮
在面皮里填入馅，包成饺子🥟形状
预热油锅，然后把包好的菜角儿丢进去炸～
注意翻面至两面金黄色
出锅啦🤩
椰蓉小面包
用料：
400克高筋面粉
5克干酵母
25克细砂糖
15克木糖醇
2克盐
45克奶粉
50克炼乳
210克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
椰蓉酱
1个鸡蛋
25克黄油
50克细砂糖
30克椰蓉
做法：
面包机和面
180度上下火30分钟
芝麻酱糖花卷真香！
总想吃糖花卷，因为小时候妈妈做的！可是买了后总觉得不如自己动手做的香！
用料：
5克芝麻酱
300克面粉
5克红糖
一碗温水
3克酵母
1克白糖
10克食用油
做法：
放温水酵母发面，放少许白糖和油揉成团！
发好面后做剂子！
红糖活芝麻酱！把芝麻酱上面的浮油也倒一些！
把面团擀薄涂上芝麻酱，撒上薄面！
圈好卷，切成剂子，两个放在一起用筷子一压，两手一卷！《此处没有照相因为双手都是油》
卷好后放蒸锅里，醒发15分钟！
因为我也做了豆沙包，所以一半豆沙包一半糖花卷！
蒸15分钟香喷喷的糖花卷就好了！
芝麻酱也没有溢出来！非常棒！
夏天热一次多做些！放冰箱保存，哪天吃哪天热热就可以啦！
咖喱土豆焖饭（电饭煲版）
在下厨房看过别人的咖喱土豆闷饭，不过我这个和别人有点不同。这个会更入味，加入火腿肠口感更好。
用料：
两个土豆
杯大米
一勺生抽
两根火腿肠
一个洋葱
一半百梦多咖喱
150g猪肉
一小块姜
四瓣蒜
做法：
所有食材切小块，土豆尽量切小点。
1.惹祸起油放入姜蒜爆香（可根据个人口味适当放点花椒），下肉片煸炒至出油。
2.下洋葱粒和土豆粒煸炒（洋葱不要炒太死了），倒入少于生抽。
3.百梦多咖喱放三块（一盒有六小块，也可以根据自己口味放适量的咖喱块）加入少量水融化。
4.关火，将半生的土豆咖喱倒入淘好的米的电饭煲中，然后在表面铺一层火腿肠粒（水按照平时煮饭的水放就可以了）
5.按照平时煮饭的时间定时就可以了（定时结束以后多闷一会儿）开盖撒点葱花就可以吃了。
也是成品。咖喱全都渗透到米饭之中，比用咖喱粉做出来的好吃（个人喜欢咖喱块做出来的）
桐妈厨房～黄瓜鸡蛋菜饼
昨晚回家和桐同学谈起我的“桐妈厨房”，桐同学说我名字起的不响亮，应该叫“武林厨房”“笑傲厨房”，呵呵，我还是喜欢普通真实的“桐妈厨房”，它承载了妈妈对孩子的爱。今天我做的是黄瓜鸡蛋馅饼，几天前买的黄瓜没有黄瓜味，老公说，是黄瓜嫁接在冬瓜上结的果，优点是个头大，又长又直，缺点则是不好吃。浪费食物等于犯罪，加工一下，让它变好吃，做菜饼吧！菜饼的最大优点：皮薄馅多 ，入口柔软。今天的主食是黄瓜鸡蛋菜饼，配菜是香油拌油麦菜、香油拌洋葱，还有一杯黑芝麻蔬菜汁，水果是我和儿子百吃不厌芒果。和我一起动手做吧！
用料：
3只鸡蛋
2根黄瓜
适量木耳
150克面粉
适量花生油、盐、葱、姜
做法：
1、将面粉倒入盆中，和面，不要和的太硬或太软，太硬了饼容易干，太软了不容易擀饼皮。面和好醒20-30分钟，期间可以准备馅。此步骤有亮点，看图说话，面盆是干净的，不粘面，是妈妈教的好，记得第一次和面妈妈就说了，面要和好容易，重要的是面盆要干净，看面盆更能看出一个人营生的好坏。
2、黄瓜去皮（去皮口感好，带皮发涩）；擦成丝，热锅放油炒鸡蛋；木耳泡发，洗净、切碎；放入葱姜末、花生油、盐、香油调味。
3、统筹方法不错吧！节约时间，馅准备好了，面也就醒好了，将面分成大小相等的4份。
4、擀饼皮是个技术活，既大又圆，还要厚薄均匀。
5、将馅放在饼皮的一半，也就是说馅只能占饼皮的一半。
6、把另一半没放馅的盖过来，用手按压饼皮边缘，然后用碗的边缘，把多余的饼皮切掉。
7、我是用电饼铛烙饼，为了防止把饼烙干，我只用下火。抹油、放饼、因为我只用下火，所以我用了炒锅的盖，这样饼易熟，而且烙出的饼是软的。
8、约两分钟后打开锅盖，把饼反个儿，过一分钟左右，菜饼就出锅了。
馅大皮薄的美味菜饼
新疆炒米粉
用料：
500克米粉
一根芹菜
2勺甜面酱
2勺郫县豆瓣
一块鸡胸肉
做法：
米粉开水泡半小时
虾尾适量
芹菜适量
姜葱
两种辣椒如图所示
甜面酱豆瓣酱适量
炒出红油放辣椒
将食材逐个倒入
成品
生活的满足感
一个记录平时日常的菜谱。
特别平常的也懒得拍照，只有很好吃的或者不常见的，才有时间和兴趣上传。
另一个重要原因是下厨房没法直接上传图片了。给自己的定位是，因为减肥导致的一定程度饮食障碍的患者。要不也不会对吃的东西如此执着。
用料：
好吃的东东蔬菜
背景故事盐
对生活的热爱，对健康的追求。
做法：
喜欢妈妈做的饭菜。尤其是求学在外吃不到的时候。
喜欢甜食🍰。
也喜欢各种小吃，零食。
平常吃的很规矩，尤其在学校，所以会瘦一点。
努力说服自己，好好吃饭，不管怎样，健康是最重要的。
酸菜牛肉面
用料：
克酸菜
片姜
香葱
卤好的牛肉
栗树蘑菇
做法：
炒香酸菜加汤，水滚下面和牛肉
咬劲十足无油无糖老少皆宜的家常大馒头（天然酵母版）
我家面食吃的比较多，以前是妈妈主理白案，现在我接手啦！相比面包蛋糕而言，馒头是最基本的主食，所谓家常，就是适合家里所有人群，加了油又增添了油脂热量摄入，加了糖家里要注意血糖的老人又不太方便吃，无油无糖的原味大馒头是日常餐桌上少不了的一种主食，老少咸宜。我做的馒头被闺蜜评价为秒杀一切市售的馒头😄无论味道还是口感都很棒，用她的话说，跟香肠是绝配啊！都是肉牛牛的😄下边就开始一步步的做风味独特的大馒头吧！
用料：
500克面粉
100克葡萄干天然酵母（100%含水量）
约225克冷水
适量面粉（呛粉用）
做法：
三种材料用筷子搅拌混合成絮状后下手揉，水不要一次加完，留出调整的余地，边揉合边少量调整水份，至无干粉即可，无需揉至面团表面光滑。面团中可以加入任意你想加入的杂粮材料，比如小麦胚芽、黑芝麻、煮熟的藜麦、薯泥、山药泥等等，甚至可以加入小米粥，可以先做几次白馒头有感觉了再随意发挥。再次强调，切记水份不要一次加完，搅至絮状再下手
天然酵母发酵比较慢，这也是风味独特的原因所在。现在差不多18度的室温，六七个小时左右可以发酵完成。判断面团发好的标准并不是手指按下凹坑不回弹不凹陷，这个判断方法更适合干酵母的面团，发酵速度快，可以快速看到这个特征，所以我的判断是体积两倍大，手指扒开面团表面，可以看到网状结构，闻起来没有酸味。

面团取出后按压排气，也可以借助擀面杖，如果你有压面机当然也可以，只是这个面团手感比较软，压面机可能会粘机器
这个过程要不断加干面粉防止粘台面，也就是呛粉的过程，揉彻底后搓长分剂，大小差不多100克一个，多点少点都无妨，分别揉圆，保持表面光滑
再次重复一次揉圆，从刚才第一个开始，依次揉圆，最后手掌相对搓圆并搓高馒头胚，因为醒发过程还会变矮，揉好的馒头胚在台面上少许干粉摩擦几下，可以令馒头底部更平整
上蒸锅进行最后的醒发～盖上锅盖，稍微加热至锅盖出现水汽后关火，不透明的锅盖可以直接加热40秒左右关火，大概40分钟到1小时完成醒发
可以看到馒头胚变矮胖了一些，醒发完成
保证锅里足够水量，再次开火，冒汽后计时20分钟馒头就蒸熟了。只要馒头发酵恰当，揉制和醒发都到位了，无需在停火后等三分钟再小心翼翼的掀锅盖，直接粗暴打开锅盖，一锅光滑的白胖子完全不会瞬间变老太太的满脸皱纹
取出馒头放至降温后，可以冷藏，可以冷冻，根据自家的食用速度选择。再次食用前蒸锅加热即可，跟新馒头一样

底部平整
组织均匀
猪肉酸黄瓜卷
用料：
100克酸黄瓜
50克小麦面粉
750克猪里脊肉
200克鸡蛋
100克植物油
6克盐
2克胡椒粉
做法：
将猪肉洗净切成10片，用肉拍子拍成长方形薄片； 2。 猪肉抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻； 3。 酸黄瓜切成长条； 4。 鸡蛋煮熟一剖两半； 5。 每片猪肉放一条酸黄瓜、半个鸡蛋卷成筒； 6。 用牙签插紧，蘸上面粉； 7。 锅内注油烧至五成热，下入猪肉卷煎上色； 8。 再放入焖锅内，加适量清水，用小火将猪肉卷焖熟； 9。 取出拔去牙签，码入盘内，浇上原汁即可食用
琥珀核桃仁
好像我的每一道菜谱都有一个故事。今天妹妹走路上想买琥珀核桃仁，一点点25，忽然想起上次熬阿胶还剩下好多核桃就回来给她做了。简单易上手，看电视的小零食。
用料：
适量核桃
适量冰糖
适量蜂蜜
适量花生油
做法：
我用的太古黄冰糖，加水熬制，再加入蜂蜜。
熬到没有水就可以啦。
核桃加水煮五分钟去除苦味儿。捞出备用。
后面的没拍，糖熬到没有水了以后放入核桃翻拌三五分钟。然后另起锅烧油，油热了下去锅里的核桃进油锅炸一分钟上色。
捞至油盘凉凉就可以啦。这里可以加入芝麻。我不爱吃，所以没加。
酱腌辣椒(家庭自制版)
放三年也能脆脆的口感
下饭，下面条的超级搭配的开胃小菜
冬天到了，开始为寒冬做小食
这道腌辣椒是每年妈妈必做的小菜
所有的材料都来自妈妈的那一分菜园里
纯天然无公害 
关键好吃
赶上个今年这样的暖冬
秋辣椒一波又一波的
结的满满当当
妈妈今天又摘了辣椒回来
囤上个几坛子
够吃到明年秋天
用料：
250克糖
1000克盐
两斤蒜
两斤片姜
两把花椒
750克食用油(熟)
750克食用油(生)
750克生抽(熟)
750克生抽(生)
十斤鲜辣椒
做法：
新摘的辣椒洗净表皮
晾干水分

蒜剥皮，姜去皮，清洗干净
将晾干水分的辣椒去蒂，一切两半去籽
然后将洗好的姜蒜切片(蒜一切两瓣即可)
然后将糖，盐，花椒，生生抽，生食用油分别加入，拌匀
这时将需要的另一份食用油和生抽分别入锅里烧开晾凉，待热油热生抽都凉透彻后加入到辣椒中拌匀，腌制半小时！
腌制一会后入坛，玻璃容器即可！等待三五天即可食用！
白灼虾带沾料
不二的方子，纯搬运，给自己看的，好找。如果侵权了我删(｡ì _ í｡)
用料：
随机只虾
水煮材料
2片姜片
一把花椒
2根小葱
适量料酒
沾料
做法：
冷锅凉水，放料，加热到水起小泡，有这种泡，可以放虾了，后面大火继续
水沸腾后就可以捞虾出来了，不用等。
调沾料，蒜末，葱花，小米辣，生抽一大勺，香油一小勺，醋一大勺。
蛋糕肉松面包
是蛋糕也是面包，第一次吃这款面包就爱上了这个味道，今天试着做了，分享一下～
用料：
蛋糕用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
60克牛奶
50克糖
1克盐
50克玉米油
面包用料：
350克高筋面粉
190克牛奶
40克鸡蛋液
25克玉米油（黄油）
30克白糖
3.5克酵母
3克盐
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
蛋糕部分：
蛋白蛋黄分离
蛋白放冰箱冷藏室备用
蛋黄+玉米油+盐 搅打均匀，加牛奶搅匀，筛入低筋面粉Z字形拌匀
蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖，打至湿性发泡，打蛋器提起有长尖角。
蛋白分三次加入蛋黄中翻拌均匀，倒入垫了硅油纸的模具中
烤箱180度预热，放入烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右，注意上色够了盖上锡纸，放凉备用
面包部分：高筋面粉+鸡蛋液+牛奶+酵母+盐（放在酵母的另一边）+白糖，揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入玉米油，揉出薄膜，发酵至两倍大
发酵好的面团揉面排气，分成三份，取一份擀成长方形，将蛋糕放在中间三分之一的位置
上下折叠将蛋糕包起来周围捏紧
收口朝下，二次发酵至两倍大
烤箱180度预热，表面刷蛋液，放入烤箱中层上下火180度烤18分钟左右
表面挤上沙拉酱，撒上肉松，完成～
切开是这样的，好吃哦！软软的～
芝麻糖包
用料：
随意酵母
随意白糖
随意面粉
适量水
随意奶粉
随意花生
随意芝麻
做法：
馅料：无需放油，花生炒熟，然后去皮，最后把花生压碎➕芝麻“也可炒一下”➕白糖搅拌（花生➕白糖➕芝麻）
面粉➕酵母粉➕白糖➕奶粉➕温水，搅拌揉光滑不粘手，扔锅里发酵，变成两倍大就可以，太大就发过头了。发过头就会酸(切记温水，太烫酵母粉会烫死，发不起来)
开始包了，大小，馅料自己掌握，想吃甜就多放，不喜欢就少放，我都是随意，没有比例。包好放在蒸锅上，在静等发酵十分钟，开火蒸3分钟，关火，不着急开，静等一两分钟。
不会包，就搓圆即可，自己吃，随意随意
香辣白贝
用料：
2斤白贝
2个红辣椒
2个青辣椒
4片姜
2根葱
4瓣蒜
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐、油
做法：
准备2斤白贝清洗干净.
锅中烧开水，把白贝倒进锅中煮至开壳，然后把白贝捞出锅中用清水简单冲洗.
姜、葱、蒜、辣椒全部切好放至一边备用.
起锅放油、姜、蒜、青红辣椒简单翻炒出香味，然后把白贝倒进锅中翻炒1分钟后加入酱油2勺、蚝油1勺、少许食用盐(适量)、半碗清水翻炒均匀上锅盖煮3分钟，最后加入葱翻炒2分钟就可以出锅了。
香辣白贝已经煮好啦，喜欢吃白贝的记得收藏哦。不单单只是白贝可以这样煮，其它贝壳类的也可以按照这样的步骤来煮哦（＾＿＾）☆
客家糯米糍（花生糍粑）
不知道大家有没有在学校门口、某个街角买过客家糯米糍，小小颗的软软糯糯的糯米糍粑，外面滚着香香的花生碎，1块钱20粒，边走边吃，满嘴生香。读书时一份甜蜜的回忆。

凭自己的理解做的，为了消耗家里剩余的淡奶油，所以做成了奶香味，不正宗的做法，家里做来吃吃解解馋还是不错滴。

如果不需要消耗多余的淡奶油，建议还是用等量的凉白开代替配方中的牛奶和淡奶油，更接近原味。
用料：
65克糯米粉
15克玉米淀粉
20克细砂糖A
8克黄油（或玉米油）
60克牛奶（或凉白开）
60克淡奶油（或凉白开）
100克花生
35克细砂糖B
做法：
碗里放8克黄油，60克淡奶油，60克牛奶和20克细砂糖，隔水加热约5分钟，至黄油和砂糖全部融化，拌匀。
黄油液冷却到温温的，加入65克糯米粉、15克玉米淀粉彻底拌匀，无颗粒，糯米糊状态是像室温的淡奶油一样，水水的又有一点点稠度，如图。

把糯米糊放蒸锅上蒸12-15分钟，蒸锅盖包上干净的毛巾或者稍微倾斜，预防倒汗水滴到糯米糊中。
蒸好的糯米糊趁热用刮刀拌匀，等糯米糊摸着温温的就可以装到裱花袋里。（裱花袋提前滴入几滴油，搓匀）
100克花生洗净，放炒锅里炒香炒熟。
炒香的花生去皮，晾凉以后放到搅拌器里，加35克细砂糖，打成粗粗的花生碎粉。
裱花袋剪一个约1厘米的口，边挤边用剪刀剪成小小颗的糯米糍粑。
把糯米糍粑和花生碎摇匀，即可。
家庭版的客家糯米糍。
牛肉白菜大包子
宝宝爱吃面食，千锤百炼之后的成果，越来越像样咯
用料：
150克牛肉
3瓣蒜
4片姜
2勺酱油
适量根据个人口味加盐
1勺料酒
半颗圆白菜
1勺味精
适量油
1碗半面
1勺酵母
半勺白糖
做法：
蒸好的大包子，夜宵来几个
今天包大了，明天包点小的，大小各有各的味道
莴笋烩杏鲍菇
当碧绿脆爽的莴笋碰上洁白如玉的杏鲍菇时，会是怎样的口感呢？试一试不就知道了吗？简单.朴实而又不失美味！口味重的还可以加上小米椒或红油郫县豆瓣酱，又是另一番味道！
用料：
1根莴笋
1个杏鲍菇
半个红椒
适量盐
少于酱油
少于胡椒粉
做法：
莴笋去皮，洗净切菱形；杏鲍菇、红椒洗净切菱形。
热锅下油，倒入杏鲍菇片中火炒至淡黄色。
倒入莴笋片及红椒片炒至断生，加入适量的盐、酱油、胡椒粉翻炒均匀即可装盘。
芡实桂圆银耳羹
秋季滋补，一碗润肺银耳汤，只长颜值不长膘
用料：
1朵银耳
1小把新鲜芡实米
5颗红枣
1小把桂圆
1小把枸杞
1小把海底椰
适量冰糖
做法：
准备食材
银耳提前一天泡发，去除根部，洗净后撕成小块
海底椰一小把，提前浸泡10分钟
将银耳、芡实、桂圆、红枣、冰糖、海底椰全部倒入电饭煲中
加入清水，水与食材的比例是5：1
炖煮90分钟后加入枸杞
一碗滋补的银耳汤就做好啦，润肺祛湿，满满的胶原蛋白，赶紧试试吧。
温姜汁
邱锦伶书中提到温姜汁
食用功效：调暖身体，改善寒性体质等。
食用方法：早上起床后，取一勺姜汁，加适量 
                   砂糖，加适量温水，搅匀，慢慢喝
 注意事项：1.一定要早起喝
                   2.只可加黄砂糖和低聚果糖，不可    
                   以加红糖会上火，不可以加蜂蜜会
                   拉肚子，但一定要加糖，才可以把
                   姜的热能留在身体里。
                   3.有胃溃疡胃炎的朋友不要喝，女
                   性月经量很多的不要喝月经期用。
用料：
400g生姜（去皮）
200g清水
做法：
姜去皮切块后；
将切块的姜和清水放入破壁机搅碎；
按蔬果键；
榨好的姜过滤；
挤压出汁；
倒入不粘锅煮至沸腾即可；
煮好装瓶放冰箱保存；
每天早上空腹冲开水喝，暖暖的。记得加黄砂糖，不要加红糖也不要加蜂蜜，红糖会上火，一定得早上空腹喝；
贴上标签，标注日期。
北海道土司  小美零基础零失败
用料：
200克中种里的：   牛奶
500克高筋面粉
140克奶油
15克细砂糖
3克酵母
1个蛋清
10克黄油
主面团：
2克酵母
30克奶粉
1个蛋清
70克糖
10克黄油
1茶勺盐
做法：
中种里的所有东西一起加入主锅，时间一分钟/速度3-6搅拌，搅拌完揉面模式2分钟，取出揉好的面放在揉面垫上揉光滑，把揉光滑的面团放进容器里，用保鲜膜密封，发至2倍大大约一小时。
发好如图
把发好的面撕成大块放进主锅，随后放主面团配料（黄油和盐除外），用揉面模式3分钟，揉完之后在放黄油和盐，再揉4分钟，揉好的面静置30分钟。
静置好的面团分成六个剂子盖上保鲜膜静置十分钟。
先把烤箱预热35℃。然后把静置好的面团擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜静置十分钟，依次擀两回，第二回擀好的面团直接放入土司盒，三个面团一盒，装好后把土司盒放进烤箱里，在放一碗热水在烤箱里让面团二次发酵。提前把另一个烤箱预热上下火190℃。（我这有两个烤箱，家里如果只有一个烤箱，也可在蒸锅里二次发酵土司，大概一小时左右，提前把烤箱预热上下火190℃.）
发酵到土司盒八分满盖上土司盒盖，放进烤箱烤30分钟！
完成，一次成功，外观口感都不错的！😍😍😍😍😍
万能蒸菜蒜蓉
一碗万能的蒸菜蒜蓉 蒸贝壳类 菇类 蔬菜类等 都美味的很🤦‍♀️😄重点的重点是还可以蒸剁椒鱼头 （等我出方子）
用料：
大蒜 小米椒 盐 糖 鲍鱼汁（蚝油）等
做法：
大蒜去皮 洗净 控水 料理机打成蒜蓉 
小米椒也打成末 混到蒜末里面 加入一点盐 和糖 拌匀 腌制5分钟 （家里如果吃不了辣椒  就不用放 直接把调味料放到蒜末里面腌制）
锅里加入蒜蓉两倍的油 等油温还没热 就倒入蒜蓉和辣椒蓉 慢慢熬炸 等出香味了 放入一大勺神器
登登登登…就是这个 瑶柱鲍鱼汁 里面可以看的到一粒粒瑶柱的汁 超级好用
这可不是🐛哦 是瑶柱丝哦😄
一直炒到蒜蓉香味出来 颜色成金黄色 即可 等冷却就可以装瓶 慢慢的蒸比如：生蚝啊 贝壳啊 淡菜啊 大白菜啊 金针菇啊 香菇啊 鱼头啊 …什么都好吃 注意一下 中间只要加鲍鱼汁 其他什么都不用加 因为前面已经有盐和糖去腌制了 还有就是没有鲍鱼汁的就加蚝油吧 但是味道应该会有点区别 不过都好吃的
这个鱼头左边黄色的就是此蒜蓉 右边是剁椒 味道美的不像话  口水就擦干 买大蒜子去吧 哈哈哈😄 鱼头的方子就下一个出吧
万能蒜蓉烤的生蚝
反正搞定两盘。是没有问题的
流口水了没
万能蒜蓉蒸的三拼（鲜腐竹。金针菇。秋葵）
蚝油鸡翅
终于可以回家给家里人做鸡翅了！
用料：
2-3勺蚝油
14个鸡翅中
4块冰糖
1勺老抽
一勺盐
100克清水
两个八角
2干姜片
1块桂皮
做法：
水加料酒焯之后捞出，放凉，备用
锅内放油，鸡翅煎至两面金黄，加入姜片、八角、桂皮。
翻炒片刻后，加入盐、蚝油。
接着加入冰糖和清水。盖上锅盖，等水煮开。
加入老抽，翻几下。盖上锅盖，开大火，2-3分钟即可。
装盘。
土鸡炖红菇(简单，易做)
以前烧鸡的时候，放了好多的调味品觉得怎么烧都烧不好，试着这样简简单单的烧了一次还更美味
用料：
1000克家养鸡
100克红菇
4.5片姜
少许盐
做法：
鸡宰杀，掏空内脏、鸡肉洗干净剁块
冷水下锅倒入鸡块，大火烧开一分钟捞出鸡块(要撇去浮沫)
焯过的鸡块倒入高压锅(家里养的生蛋鸡有点老，而我又赶时间，所以就用高压锅快一点)
高压锅大火烧开改中小火压15分钟关火
生姜切片，红菇用自来水冲洗干净即可，不用浸泡
高压锅可以开了，开盖放红菇、加少许盐，再焖8分钟就好了
母鸡有点肥，我怕太油，就把表面的一层浮油舀出来，可以煮粉丝、面条什么的，这个浮油千万不能浪费了哦(其实浮油更鲜、更美味)
不怕油的也可以不用舀出来

红菇不能煮的时间太长，不然会去掉红菇的美味，家里养的鸡不需用放味精，也不用放其它的调料，放太多的调味料是吃不出鸡的鲜味
川贝冰糖炖雪梨
中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，
所以从养生的角度来说，
秋燥时节人们应该养阴防燥，多吃一些润肺益胃的食物，
同时也要避免过度的运动和劳累。
今天推荐人们喜爱食用的一道药膳——川贝冰糖炖雪梨。
用料：
1个贡梨
4颗冰糖
5克川贝母磨成粉
少许宁夏枸杞
做法：
准备食材。tips：炖糖水类 例如银耳百合雪梨汤，可以选冰糖雪梨，大个 肉厚 价格实惠，梨汁入汤，梨肉无味可不吃；  但是川贝炖雪梨是精炖 含梨肉一起吃的，建议选用肉质细滑鲜嫩的贡梨，口感更佳。
梨去皮去核，切薄片，放入陶瓷碗中。 枸杞洗净，和冰糖一起放中间（枸杞不宜太多，多了味道会反酸)。  最后川贝母粉均匀洒在梨肉上（川贝母粉不建议全放中间，容易糊成一块，难化）
小铁锅加入适量清水，把碗放入锅中隔水炖。大火烧开，改中小火30分钟，熄火后不要开盖 再焖15分钟。
出炉，趁热吃。女儿第一次吃就喜欢上了，也吃不出川贝的苦味，我连吃两晚，热嗽有明显好转哟。
萝卜烧牛腩
天凉了嘴馋了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗？
用料：
1000克牛腩
500克白萝卜
香葱
姜
红尖椒
大多福中华红烧汁
食用油
花雕酒
盐
冰糖
韩国辣椒酱
陈醋
八角
做法：
将牛腩改成3-4厘米左右的大块；
白萝卜切成滚刀块；
牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；
将牛腩块入锅炒制；
烹入花雕酒；
烹入陈醋；
加开水至盖过牛肉；
加入冰糖；
烹入大多福中华红烧汁；
盖上高压锅盖焖制40分钟；
40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；
待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；
收至汤汁浓稠时即可装盘食用。
中国胃的橄榄菜培根意面
上班族早餐记录x10:中国胃最爱的意面
用料：
1-2勺橄榄菜
1勺蒜茸
洋葱
培根
意面
做法：
备料：洋葱、培根分别切小块
水中加盐煮意面，快熟的时候加入配菜西兰花🥦
煎锅中倒入橄榄油，加蒜蓉编出蒜蓉的香味，加橄榄菜、洋葱、培根🥓
将八成熟的意面放入煎锅中翻炒，按照自己的口味再加少许橄榄菜，翻拌均匀🍜
装盘出锅✅
最适合中国胃的橄榄菜培根意面🍝
四川泡菜家庭版
家长在国外出差，汉堡面包吃多了就一直想吃咸菜，他嘟囔说我想要找一个会腌咸菜的老婆…认真做甜点一口不吃，悲愤之下改行做腌咸菜大妈。
用料：
1个包菜或白菜
1只紫甘蓝
1把豇豆
1到2根胡萝卜
1根白萝卜
1根心里美萝卜
半斤左右樱桃萝卜
1到2段藕
一块生姜
两球大蒜瓣
一把小米辣椒，红辣椒
适量香料：香叶，八角，花椒
小半碗适量高度白酒
做法：
泡菜坛子洗净，保证无油无水，晾干备用
将购买的蔬菜洗净，切段或块后滤干水分
准备一盆开水，2500克左右，倒入约120克左右盐，晾凉，加入香料，高度白酒，（水和盐比例约1000克水配40克盐左右)
等水变凉，蔬菜控干水分后，将蔬菜依次放入，先放豇豆，然后萝卜类，然后辣椒，包菜等
盖上小碗，注入水，放置背阴处，等两周就可以享用啦
我的泡菜水呈玫粉色，颜色特别好看，因为紫甘蓝在三五天后颜色出来了
泡菜捞出洗净，切碎和肉丝一起炒，酸酸辣辣，超级无敌下饭
藕特别好吃，可以根据个人口味和喜好再增加
炒饭吃，下面吃，早上搭粥喝，都胃口很棒哦
入口即烂的下饭神器          红烧牛肉
用料：
1斤半左右牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1张豆皮
1大勺豆瓣酱
2根葱
3瓣大蒜
5片姜
1个八角
2勺糖
2勺生抽
3勺料酒
半勺盐
1勺老抽
1勺耗油
做法：
牛腱肉洗净切块，泡掉血水
冷水入锅，加入料酒焯水，捞出来洗净
焯水的牛肉汤过滤下浮沫，倒入砂锅备用
油锅加入姜片，大蒜，郫县豆瓣酱，小火🔥翻炒。大火容易有苦味
这是要用的调料
牛肉翻炒，🔥调大点。
加入生抽，老抽，糖，鸡精，料酒。多翻炒会。之前看美食节目，说料酒沿着锅边加进去，更香。
把炒好的牛肉加入砂锅里，红油过滤下渣渣。
加入葱结，开火炖肉
半个小时大火🔥后转小火，煮2小时左右。肉更烂。
切备菜。
加入土豆，红萝卜，豆皮，煮20分钟后➕盐，耗油，葱花。起锅。
非常好吃哦，不塞牙的红烧牛腱肉🌸🌸🌸
水信玄饼-秋日的花
给☁️先生的饭后小点心。在秋日藏一朵花吧。
用料：
20g白凉粉
500g水
8朵盐渍樱花
做法：
盐渍樱花浸泡15min，温水清洗至无味即可。
白凉粉加入水中烧开，搅拌均匀。这个配料是做八颗的料～
白凉粉倒入模具中，放入清洗过后的樱花。再将剩余倒入模具（模具很好买，自己搜吧！
冷却2小时左右
喜欢什么酱料自己随意添加呀
蝶豆花双色奶香馒头
用料：
白面团：
150克中筋面粉
20克奶粉
15克糖
2克酵母
75克±5水
蝶豆花面团：
150克中筋面粉
8克蝶豆花
20克奶粉
15克糖
75克±5水
做法：
先用开水浸泡蝶豆花放凉备用，分别把两种颜色的所有材料混合一起揉成光滑的面团，各预留10g做小花。
面板撒少许干粉防粘，分别擀成长方形的大薄片。
白色在下面，蓝色在上面。
从正中间用刀垂直切开
一个白色面朝下，另外一个反过来蓝色面朝下，从窄的一头卷起尽量卷紧一点，两手掌放中间向两边来回推开，使其变长，用刀先去掉两头，再快速切成4cm宽的一段，放入笼屉盖好盖子。
用模具压几朵小花
用筷子在小花中间戳个小孔
分别搓个小圆球放上面做花蕊
抹一点水把花粘上去，盖上盖子室温发酵1.5倍大，现在夏天30分钟就可以了，如果冬天时间要加长。锅中加适量水大火烧开转中火放上笼屉蒸12分钟关火，焖3分钟再打开。
奶香味十足😊
拉歌蒂尼版自制草莓酱
昨天人品大爆发！买草莓买一堆水果店老板送了一堆！吃到酸爽也是吃不完的节奏啊。索性就来做草莓酱，早上的吐司抹一点吃，整天都精神倍儿棒！继续手机拍摄的苦逼生涯！
用料：
1000g草莓
200g冰糖
100g白砂糖
少许食盐
少许柠檬汁
做法：
选取新鲜草莓洗净沥干水分
去蒂切成小块
加入白砂糖，搅拌均匀腌制半个小时
拉歌蒂尼平底锅内加入少许清水，再加入冰糖，水开之后转为小火
继续熬糖水，等到冰糖全部融化。拉歌蒂尼的锅太有趣了，锅底部的气泡都很均匀冒出，看来这个锅受热很均匀。
腌制半小时后的草莓已经出了大量的草莓汁。
锅内的冰糖水开始有一点粘稠时，倒入腌制好的草莓。小火继续熬煮，一边煮一边搅拌。
等到颜色变深，草莓变软时，用木勺对草莓颗粒进行碾压。这是为什么会用拉歌蒂尼平底锅熬煮的原因，平底锅方便碾压。个人比较喜欢含有一些草莓果肉，但是又不是很大块的草莓酱。关火，因拉歌蒂尼平底锅是厚底锅，用余温就可完成最后熬煮。自然冷却到常温即可！
盛装草莓酱的瓶子用微波炉打几分钟消毒。然后装入，冷藏！
虽然装进了消毒过的玻璃瓶，但是因为无防腐添加剂，还是尽快食用比较好。或者密封以后，再上蒸锅蒸煮。这样就可以放更久了！
糖醋子姜
本以为会暗黑，没想到还挺不错，感觉挺开胃解腻的。


难度系数：🌟
耗时系数：💥

成菜为糖醋口味，清脆爽口。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
50g，即嫩姜仔姜
1/2 小匙盐
#味汁儿
3/4 小匙糖
2 小匙醋
2/3 小匙香油
做法：
姜洗净去皮去老筋切尽量薄片入盐拌匀静置 5 分钟腌制。准备味汁儿料混匀。腌制好的姜淘洗干净沥干入味汁儿拌匀即可。
金桔柠檬茶
酸酸甜甜的味道
用料：
30个金桔
2个柠檬
250克黄冰糖
250克水
可以泡水时自由添加蜂蜜
做法：
金桔🍊柠檬🍋切片 记得去籽
大火煮开
小火熬30分钟.视黏稠度可调整时间,水放多了可以在煮会
趁热装入没有生水的玻璃容器中
可以在冰箱存放1个月。泡水时可以添加点蜂蜜.
燕麦奶油浓汤
一道快手美味的中西合壁创新汤。一直以来燕麦片似乎都是甜食，以后终于可以咸着吃了。这是偷懒的做法，讲究人可以用黄油炒面来做正宗的汤底。这些量一个人可以吃的饱饱的！
用料：
四大勺快熟麦片
克牛奶
两小把冷冻混合蔬菜
少许冷冻蟹肉（或者火腿、虾等好熟的肉类）
250ml罐装奶油蘑菇汤
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒粉
适量鸡精
做法：
锅里加入少量冷水，加入四大勺麦片。注意不要煮糊锅。
煮开后加入罐装的奶油蘑菇汤和蟹肉搅匀。再加少许牛奶和混合蔬菜粒（青豆、玉米粒、胡萝卜粒和豆角粒）
加入盐和白胡椒粉，不停搅拌。
看到汤开始冒泡，关火加盖闷2、3分钟。开吃！！
咸蛋黄肉松月饼
去年做的流心奶黄，今天想吃点咸口的
用料：
皮：
85克转化糖浆
30克花生油或者玉米油
2-3克枧水
118克面粉
馅：
430克咸蛋黄肉松奶黄馅（都是自己做的，加奶黄是为了揉成团，没有可以其他馅料代替）
此方是63克模具10个的量，我是做的66克每个，皮23馅43
做法：
1.把糖浆，油，枧水倒入盆中混合搅拌均匀，然后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛2小时
2.这个时间可以准备馅料（馅料就不细说了，在其他方子里有介绍做法）
3.面团分成十份，揉圆按扁
4.包入馅料搓圆
5.模具里用刷子均匀的抹上油（防止粘连），把月饼球放入模具里，倒扣按压成型
6.上下管180度，预热十分钟，拿个碗，磕个鸡蛋搅拌均匀（用来给月饼上色的）
7.把烤盘放入烤箱烤十分钟定型后拿出，用刷子均匀的刷上蛋液，再放入烤箱烤15-20分钟（按照自家烤箱的脾气来，随时观察月饼上色程度）
秋冬季进补佳品之水盆羊肉
到了秋冬季，吃羊肉的好处有很多。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等营养素。羊肉性热、味甘，是适宜于秋冬季进补的佳品。 

买到鲜嫩的羊腿肉，做羊肉串倒是一种百吃不厌的做法，关于烤箱版的做法，花儿之前的食谱也有介绍过。可到了秋冬季，一碗热乎乎的羊汤才是最适合的。加入适当的香料，将羊肉小火炖的软嫩，汤汁醇香，羊肉香而不腻，再就着几个烧饼吃，这道陕西地区特色的美食，已经是很多北方家庭的最爱。
用料：
2斤羊腿肉
适量葱段姜片
适量八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、陈皮、花椒
适量料酒、盐
适量香菜、葱末、粉丝、炸豆腐
做法：
准备好需要的食材。
羊肉的膻气味重，所以香料尽可能齐全，花椒和小茴香去腥气、膻气的效果不错，所以这两种香料不能少。
制作中最好用这种纱布袋，将所有香料放入，这样羊肉炖好后不用费心的再将零散的香料撇出去。
羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。
等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。
用较深的炒锅或者大砂锅都可以来煲汤，锅内放入足量的清水，葱段姜片和卤肉包放入，煮沸后放入羊肉。
保持中小火慢炖一个半小时左右，若用灶台就尽量用最小的火。想省心一些，就用电炖锅，设定好时间后就不用一直盯着了。
炖好后将羊肉切片，因为做的羊肉和羊汤都比较多，所以给分成几份，吃多少就加工多少。
一小把粉丝温水泡发，3根香菜去梗切大段，再切少量葱末。
羊汤中加入葱末，重新煮沸后倒入适量盐。
昨天的食谱中，我用到了炸豆腐。家里正好还剩余一小碗，这里正好放进羊汤中，豆腐易于吸收汤汁，吃起来特别香。
煮个3分钟后再放入粉丝，继续煮3分钟，最后放入香菜段，少许胡椒粉，即可出锅。
讲究一些的，搭配这水盆羊肉的，还得有几瓣糖蒜、一勺油泼辣子，配着月牙烧饼吃。

油泼辣子和糖蒜都容易准备，没有正宗的月牙烧饼，咱们用芝麻烧饼代替也蛮香的。临近周末，买上几斤羊肉，让这温暖的美食气息飘满厨房，享受美食真是很幸福的一件事呢。
再来一张！
端午的甜、肉粽子 ——好看的四角粽
不出门 好好的 
做个费事儿的打发时间
不给政府添乱
端午快乐

四角粽子很好看 
越紧越好吃
用料：
1000克糯米
200克豆沙
30个咸蛋黄
3杯绿竹米
200克红豆
400克五花肉
做法：
糯米泡一晚上 红豆泡一晚上 
绿竹米洗干净 和糯米红豆混匀
红豆沙裹好咸蛋黄
粽叶 我喜欢大的 一张包一个 第一步 如图折好 注意角的部位是有1cm折沿的 这样才不会漏米
放1/3糯米 压紧
放红豆沙
倒糯米 离叶子边缘留1cm 压紧
叶子盖过来，注意是四角锥粽，所以上面会出现三角形的盖子 左右两个边如图压下粽叶
面盖好，两边压好以后，在面向自己的竖边上左折粽叶，裹紧如图
 绑好沾水的绳子
一样的做法包红豆的 
水烧开 放粽子 小火煮1.5小时。
煮好了 漂漂亮亮
分一小块给狗狗
端午前一天 再包点肉的 糯米泡水 加生抽、盐调味（生抽6勺 盐5g），五花肉切小块腌制（黄酒 3勺 生抽2勺 老抽3勺 糖1/2勺），腌8小时
和前面的包法一样，然后大火烧开水放粽子煮，小火2小时，水里放老抽1勺 生抽一勺。
躺在凉榻上吃
真香
爆香胡萝卜炒肉片
胡萝卜含大量维生素B1、B2、维生素C、以及蛋白质、脂肪、铁和胡萝卜素。据研究，每一百克胡萝卜中含有胡萝卜素3.62毫克。胡萝卜素会参与视紫红质的合成，有补肝明目、治疗夜盲症的作用，还能够防治呼吸道感染等疾病。其做法简单，辅之猪肉，口感清爽，肉香四溢。
用料：
2根胡萝卜
100克瘦肉
半汤匙豆瓣酱
适量鸡精
做法：
如图准备相关食材，胡萝卜和瘦肉洗净切片备用
瘦肉热油下锅，加入半勺豆瓣酱（不用再加盐），待🥩炒出焦香味放入胡萝卜和入少量鸡精一起翻炒。
待胡萝卜颜色变浅熟透后，即可盛出享用。
低糖低油意外好吃的蛋白蛋糕
(~坚持打卡365天，362号)
消耗蜂蜜蛋糕剩下的蛋白~
低糖低油，秘诀是用大一点的模具，相比戚风缩短了烘烤时间，保持整个蛋糕湿润的口感。
用料：
6个，约215克蛋白
60克低筋面粉
40克玉米面粉
15克糖
20克玉米油
30克奶粉
100克水
做法：
玉米油混合水搅拌混合一下；再把玉米面粉，低筋面粉，奶粉，过筛到玉米油混水的液体里。(这样更容易拌开面粉)
烤箱预热到180度，蛋糕放进去以后调到170度，因为开烤箱瞬间会降温，而且那么大体积蛋糕糊进去以后烤箱温度会下降比较大。这个多试几次了解一下烤箱升温降温速度就好。
面糊过筛至少一次
打发蛋白，分三次加糖，中高速打到大鱼眼泡加一次糖，调低速度，十几秒以后再加一次糖，调到最低速，把糖都加进去，打到蛋白细腻
混合蛋白和面糊，倒入6寸模具，表面用葡萄干装饰。没有6寸模具所以图里我用的8寸，6寸烤出来肯定更挺更好看。震出大气泡。
蛋糕糊进烤箱后调到170度，盖锡纸烤20分钟。我做东西都不喜欢放太多糖，吃的时候觉得不够甜就淋一些蜂蜜或果酱。
《衢州烤饼》
每次去衢州，
都会吃好多回的烤饼，
真的是我在衢州吃到的最好吃的小吃。
用料：
300克面粉
190克温水
200克猪肉末
100克酸菜
1小块老姜
50克小葱
4颗小米椒
1小勺生抽
1/2小勺胡椒末
1/2小勺花椒末
做法：
面粉加温水揉成光滑面团，醒半小时；
猪肉末加入姜末、酸菜、生抽、胡椒末、花椒末，搅拌上劲；
加入小葱段，拌均匀，成猪肉馅；
醒好面团分为22克左右一个的小剂；
像饺子皮一样擀起来；
包馅后，封口向下，再擀平一些；
包了几个不辣的，上面点缀不同的芝麻为区别。剩下的馅料加上小米椒末成辣肉馅；
包好的部分饼胚，表层都抹一下清水。烤箱240度，中层，12分钟。
肉圆子青菜汤
用料：
100克猪肉
颗青菜
少许鸡精
适量香油
2勺淀粉
半勺盐
1个鸡蛋
做法：
买剁好的馅，加入鸡蛋鸡精盐香油拌匀
揉成团子滚淀粉
下锅小火煎一下，迅速起锅
烧开水后下肉丸，浮起来就熟了
加入青菜。看个人口味，我喜欢软一点，就多煮一会儿。
黄瓜芒果沙拉
简单易操作的西式沙拉
用料：
一根黄瓜
随意芒果
一个柠檬
两根香菜
两根小葱
一勺橄榄油
少许盐
做法：
把黄瓜芒果切丁，小葱香菜切段倒入碗中
把整个柠檬切半，挤出汁，加入适量盐，一大勺橄榄油搅拌
成功！
荠菜鲜肉大馄饨
老薛出品！白天搬砖，晚上摆摊。
用料：
拳头大小一坨荠菜末
300克猪夹心肉末
两勺榨菜末
40张馄饨皮
一茶匙盐
若干姜末
两勺生抽
小半勺老抽
半茶匙糖
一根葱
一只鸡蛋
两茶匙生粉
三滴香油
做法：
姜末、榨菜末和所有调味料放入。榨菜末为了吊鲜味。还有，家乡人民非常喜欢用酱油来腌制肉类，我想可能因为老抽和肉类碰撞在一起，除了能对香味进行升华，而且能去腥。
加入荠菜、鸡蛋和生粉后，顺着一个方向拼命拌。ps：荠菜末我是用现成买来的，不高兴切。情愿仔仔细细把荠菜末里的根挑干净，也不愿意练麒麟臂！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

儿子爱吃虾仁，个别几个荠菜鲜肉里我混进了一两只虾仁！（就是这么任性！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
包馄饨就是这么爽！
儿子拍的！
下馄饨就不拍了，来吃吧！
宵夜！
美人鱼蛋糕
给老姐做的美人鱼…蓝之星…
如鱼得水🐳
用料：
6寸3片彩虹蛋糕胚
8寸3片
1升淡奶油
颜色自配色素
夹心
黄桃或草莓
做法：
按-慧绘美食记-的彩虹蛋糕胚做的翻倍量8寸的彩虹蛋糕胚~
6寸的彩虹蛋糕胚…

一个个抹面夹心…
薄薄抹成面，反正待会还装饰…
中间又打发奶油，装饰，手都没空闲拍了！
调了渐变色…先调少量深色…裱了之后再加白色调浅…也不浪费奶油，色素…
就给大家个造型参考…
自行发挥吧…(*˘︶˘*).。.:*♡
韭黄腊肠炒鸡蛋
用料：
一把韭黄
2个鸡蛋
1-2根腊肠
盐
做法：
韭黄切断洗净，沥水备用
腊肠切片备用
鸡蛋加水打散，热锅下油翻炒至结块即可盛出
热锅下油翻炒至韭黄变色，加入鸡蛋，腊肠，盐，适量胡椒粉，继续翻炒一会儿出锅
暖身羊排白蘑汤
白蘑：含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，能提高免疫力，白蘑含大量植物纤维，能防止便秘，最重要的是低热量食品，多吃不会胖。                  当归：补血活血，增强免疫力，不仅有滋补作用，还可以润肠道，从而促进排便、排毒、多用于血虚肠燥所引起的便秘，对女性产后便秘、老年性便秘、习惯性便秘均有一定的治疗作用。                                                        女士们健康暖身的好选择！
用料：
500克羊排
200克白蘑
20克干虫草花
数片姜
2片当归（能减少羊的膻）
10克枸杞
2个无花果
适量盐
做法：
把无花果，当归，枸杞洗干净，泡10分钟后沥干水备用。姜切片。虫草花洗干净后泡20~30分钟，沥干备用。
把白蘑切片。
下一点油，先把姜爆香。
放入白蘑炒软后沥干水，备用。
把辅料放到清水里，大火烧开，转小火先煲个15~20分钟。
加入出过水的羊排，大火烧开后，转小火煲20分钟，
加入虫草花和枸杞，煲15分钟
最后加入白蘑，大火烧开后，转小火煲5分钟。
把油撇掉，加适量盐调味，完成，出锅！
我的减肥晚餐准备好了！
创意趣味摆盘，红枣糯米开口笑心太软
用料：
随意红枣
1份糯米粉
2份开水
做法：
一份面两份水哦，量随意。如果感觉太软就加面，硬了就加水。
葱油鸡
用料：
1只熟鸡
A
1根葱
5瓣蒜
4片姜
1把辣椒丝
15粒花椒
2个八角
B
1克盐
0.5勺鸡精
1克胡椒粉
1勺奥尔良煨腌料
C
5克豆油
3克香油
1克盐
1克胡椒粉
1勺酱油
1勺豉油
D
5克葱丝
1勺孜然
2克白砂糖
10粒紫苏
做法：
熟鸡切块。
放入A、B调料。
C调料拌匀，烧开。
高压锅压熟后放入D调料，即可。
紫薯鸡蛋糕
昨天做了紫薯玫瑰包，还有半个紫薯，我就在琢磨着做什么好呢，好吃又好看，然后大清早的我就想到了这款小点心，紫薯鸡蛋糕，纯属自创！
用料：
适量白糖粉
适量面粉
一个鸡蛋
半个紫薯
适量活性酵母
做法：
将适量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，搅拌均匀
将水一点点加入面粉混合物中，用筷子搅乱，直到成雪花状，继而成面糊，此时面糊不要太稀。
再打入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌到无颗粒，静置等待。
紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。
紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟，待面糊有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。
芥蓝炒腊肠
要亲自采摘 味道更佳
用料：
300g芥蓝
200腊肉
做法：
        1、腊肠,芥兰
        2、腊肠切片,芥兰洗净摘段,姜蒜切碎
        3、芥兰放到开水里焯一下水,捞出过冷水备     用,也可不焯,直接炒
        4、锅热放少许油,放入腊肠翻炒                           5、炒至腊肠透明,出锅备用
        6、锅再放点油,如果炒腊肠出的油够多也可不放,放入姜蒜末炒香
        7、放入芥兰翻炒
        8、放少许酒,糖,继续翻炒,放盐，鸡精炒入味,如果不喜欢酒味可不放酒                                                9、放入腊肠
        10、合炒一下出锅

成品
绝配的蒜薹炒鸡蛋呀~
三四月份是吃蒜薹的最佳时期~ 
爱吃这道菜的小伙伴们！一定要尝尝用鸡蛋和剁椒炒制出来的美味呀！
用料：
一小把蒜苔
两三个鸡蛋
适量勺剁辣椒
适量生抽
适量鸡精
适量猪油
做法：
把一小把新鲜的蒜薹两头老的和尾巴摘掉洗净切段。鸡蛋两三个的样子打散。再准备好适量的剁椒，喜欢吃辣的人可以多加，不喜欢吃辣的可以不加。清炒的蒜薹加鸡蛋也是很美味的！
起锅烧油，这里用到的食用油够炒鸡蛋就行啦，或者你也可以直接用猪油炒鸡蛋哦。油温到一定的程度，加入鸡蛋液煎熟，然后划散炒出来放碗中备用。
再下入适量的猪油，油热下入蒜薹翻炒一下，再加入鸡蛋一起翻炒，再加入剁椒和生抽，鸡精调味。
这里注意一下哦，剁椒本身就有咸味的，生抽要适量放，盐就可以忽略了的。
最后炒到蒜薹熟了就可以装盘啦！很美味~很下饭的一道菜哟！
全程都可以不用加水的，蒜薹加水容易炒黄，所以小伙伴们可以适量的多加点点油！蒜薹也不用炒的熟太过了，否则味道就没那么好啦！
炒粉干
用料：
400克米粉
2个鸡蛋
半个洋葱
2大颗青菜
2勺酱油
1勺料酒
1勺鸡精
100克肉丝
2克盐
做法：
把粉干用水浸泡约15一20分钟，捞出控干水份备用
把肉切丝，洋葱切丝，青菜切小段
把鸡蛋打散，起油锅倒入蛋液煎成薄薄的一层皮出锅切丝备用
起油锅烧热，油稍多一点，放入肉丝炒至变白再放入泡好沥干水的粉干翻炒，加入调味料盖上锅盖小火焖炒一会再翻炒一会，这一个步骤忘了拍照，炒至熟了放入洋葱和菜帮炒到洋葱和菜帮透明时加入菜叶加入鸡精翻炒一会即可出锅
出锅后撒上蛋皮点缀一下即可上桌啦