xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨枝甘露(果香四溢，清凉顺滑）
正值芒果的季节， 做一个家庭版的杨枝甘露。方便，简单，美味。
用料：
1个(果肉有两百克左右)芒果
1个(取适量果肉用)西柚
按需用白糖或炼乳
适量冰水或牛奶
按需提前适量制作煮好的西米
做法：
朋友寄来的芒果，一个晚上就熟了😂
在家做杨枝甘露芒果的品种不限制，果甜肉多制作出来的口感会更好哈。
芒果去皮去核，用小部分切成果肉丁备用。其余芒果肉+适量糖或炼乳+150克左右的冰水+几颗冰打成芒果泥
若家中没有冰块，可以不放。
家里面的料理机，破壁机，都可以用来打果泥
豆浆机的果蔬功能也可以操作。
用家里面的豆浆机果蔬功能搅打很方便。
碗中装入煮好的西米。
撒上一些剥好的西柚果肉

倒入打好的芒果泥
放上之前准备好的芒果丁装饰
外面一份几十块。
自己在家一个芒果做了两份，哈哈～
家人都挺喜欢芒果，刚好又有材料，隔日又做了一大份一起分享。😂
手抓饼皮
用料：
250克面粉
2克盐
150克温水(50-60度)
油酥
20克面粉
40克油
1克十三香
做法：
面粉250克，盐2克，温水150克和成面团盖上盖子或者保鲜膜醒30分钟
醒好面不用揉，拿到菜板上分成5个小剂子
表面刷上一层油
盖上盖子继续醒面40分钟
来做油酥，面粉20克加盐2克十三香1克放碗里，40克油加热倒入面粉里搅拌均匀
油酥就做好了。
醒好擀开抹一层油酥
像叠扇子一样叠，然后卷起来，在醒10分钟
用擀面杖擀成圆形
放入平底锅煎
煎熟
五香鹌鹑蛋老少皆宜
做饭这件事，我真的觉得喜欢爱吃想吃才是做饭的动力。疫情当下，网红做凉皮，我也用了一下午的时间做了，可是跟了热度，家人并不买账，所以我自己默默的吃掉了。每天做饭其实时间挺难的事，要顾虑每个人的口味，还要注意营养配搭，变化花样。
我也在寻找省时省力的方法，我女儿是不爱吃鸡蛋的，可是一次吃火锅时她要吃鹌鹑蛋，还称呼他“安全蛋”说吃了很安全。再加上我老公是一个蛋类的忠实粉丝，鹌鹑蛋最近成了我家炙手可热的食材。
平时白水煮蛋基本上无人问津，五香卤下鹌鹑蛋在我家大受欢迎，隔半个月左右可以复做一次，五香鹌鹑蛋进入了我的日常食谱。省时省力还好吃，大家可以做起来。
用料：
24个鹌鹑蛋
2个八角
1片香叶
1块桂皮
20-30粒花椒
3片姜
一勺盐
小半勺勺老抽
3勺生抽
小半勺白糖
做法：
盒装鹌鹑蛋买来清洗下。
我用的小汤锅，加入水，三四倍鹌鹑蛋的量，保证一直水高出鹌鹑蛋，开火。
准备所有的调味品 ，葱，姜 花椒，八角这些是基础调料，有就可以做。香叶，桂皮，这些有的话就加上，味道更加丰富些。
加入三到四勺生抽
加入小半勺老抽
加入小半勺白糖调味
加入一勺盐
所有材料加入，大火煮10分钟左右，鹌鹑蛋基本上就熟了。
用勺子之类的硬物件 把每一个蛋都敲打一下，让皮有裂缝，注意力度别捣烂。
小火在煮10-15分钟入入味道，着急吃的就可以马上拿出来吃，不着急的话在汤水里泡个四五个小时后味道更佳。
一小会，四岁娃，吃掉了大半盘鹌鹑蛋，自己剥皮到处都是，还好还好，爱吃就是。
独创—咖喱小龙虾意面
小龙虾的季节那是各种造哟…… 女儿放假在家要求吃意面，为娘突发奇想何不试试中西合璧，如此这般独创出品🦞惊艳到挑剔的女儿赞不决口，作为家里保留菜系。
用料：
一斤小龙虾
几片姜
适量蒜
三块咖喱块
适量意面
适量橄榄油
几根芦笋
几滴白酒
做法：
蒜姜备好 蒜完全可以多一点
去掉头剪掉腿刷洗干净 再经过盐水浸泡几小时后 焯水煮几分钟捞出备用
1锅里刷一点点橄榄油爆香姜蒜。                             2倒入虾翻炒均匀，加入几滴白酒继续翻炒，加入多一点的热水盖过小龙虾，煮十分钟以上。                                          3放入咖喱块迅速使其融化，不停搅动以免糊底，煮十分钟左右出锅。                                                   4煮虾的过程中另取一锅煮意面，面熟捞出再把芦笋焯水。                                
最后一步，盘底铺意面把咖喱小龙虾浇在意面上，撒上芦笋节。稍稍浸泡一会儿……意面吸收汤汁的味道更浓
肉眼牛排
有一次突然想吃牛排，当机立断就去了苏州的餐厅，之后再吃到店里或者酒席的牛肉总觉得牛肉不是这个味道，应该更好吃一点，搜索了一下下厨房及小红书，在小红书定下淘宝下单买牛肉的店铺，在下厨房搜到“顶级牛肉”，这个菜单，完善一下搭配的器具(>^ω^<)
用料：
1块肉眼牛排
2小勺红酒
若干海盐
若干黑胡椒
少量色拉油
做法：
淘宝购买的牛排到啦，中午决定想做牛排，把牛排先从冰冻层拿出来，拆封～
未拆封封面如图所示
解冻 图为解冻约1小时后
解冻4小时后，倒掉血水，用厨房用纸吸掉多余的血水
用刀背敲牛排，两面都要敲
抹上食用油，胡椒，盐若干，大家自己把握量，我也是个小菜鸟，这次做出来撒的量不是很多(｡･ω･｡)ﾉ可以询问身边的高手。在这一处的做法是：撒上胡椒粉，撒上盐，再倒一点食用油，洗干净手以后给牛排抹均匀，想要牛排好吃，先给他做个马杀鸡（＾◇＾），抹匀后，翻一面，在做一次
菜谱说要腌制1个小时，实际就半个小时吧，表面亮光光，油亮亮的时候，差不多可以准备下锅了～
接下来一步没有图片，我口述下。
把家里的锅子（最好平底锅吧）开大火，开到最大，把锅子烧烫，温度越高越好。
把牛排放进去，计时1分钟，翻一面。大概来回翻了3次的时候牛排表面就已经有点焦了。锁边，就是用牛排夹把牛排的边竖起来煎，这一步我做的也不是很好，大家可以再参考一下类似的视频
感觉牛排差不多了，拿出来淋上2勺红酒，放着醒2分钟（参考一些菜谱都说要醒5分钟，醒牛排的同时可以准备餐具，装饰的小东西等），准备好红酒，蜡烛，然后，享受你的牛排吧(>^ω^<)
切开来牛排面如图*^O^*第一次做，味道尚可
生菜丝鱼球粥
夏天就应该喝点清爽的粥
用料：
猪肥肉
5片生菜叶
两片鱼肉
大米
水
姜
葱
淀粉
黄酒
盐
生抽
橄榄油
做法：
大米洗净,泡20分钟以上.鱼肉请店家处理好之后,洗干净.姜一部分切丝,一部分用磨碗磨成姜汁.葱切葱花.生菜切丝
鱼骨切段,加入适量淀粉,姜汁,盐和黄酒拌匀,放入油锅中两面煎黄后加入开水煮汤
逆着鱼骨生长方向,用刀紧贴鱼肉,斜着片肉.这样子的好处是能够把刺片下来.
片下来的鱼肉切小块,猪肥肉切成小粒,拌在一起剁成肉末.
剁好的鱼肉泥加入姜汁,黄酒,盐,一点点生抽,适量的水,淀粉,顺时针搅上劲.
把米汤以及之前的鱼汤倒入锅中烧开,撇去浮沫,点入两三滴橄榄油.倒入泡好的大米.大火烧沸腾后顺时针搅拌三次.然后转小火,隔10分钟搅拌一次
等到米汤浓稠的时候,开大火.手上沾点水,把鱼肉团成丸子,下入锅中.等丸子都浮起来之后,关火加入生菜丝.
吃的时候可以加入一点醋,玫瑰腐乳
豆沙车轮包
三能的三连车轮模，买了好久，只是为了一次做出来能出来3个，而且样子还好看，所以，当懒的时候，就用这个做面包，各种口味的，随意添加！只要面粉量够了，就行了！用了俄罗斯面粉，颜色漂亮，口感好！虽然价钱相对一些面粉价格高一些，但是自己吃，还是要把好东西留给自己吃吧！对自己，对家人好一些，再好一些！
用料：
6g燕子酵母
450g俄罗斯高粉
50俄罗斯低粉
210g左右水
1个鸡蛋
25g奶粉
90g细砂糖
60g黄油
适量豆沙馅
做法：
面包机揉面，现在这个季节，俄粉发酵时间可以和普通面粉发酵时间一样，但是冬季，要适当的增加面粉的发酵时间！
三能三连车轮模在进行第二次发酵的时候，用一个牙签或者烤肉串的竹签把模具给支撑一下，这样能让面粉发酵的更好！
烤箱180度，35分钟左右！
香蕉肉桂磅蛋糕
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
100克酸奶
75克低筋面粉
25克麦片
5克泡打粉
3克肉桂粉
做法：
香蕉压烂，全部材料搅匀，倒入模具
烤箱180°C，30分钟
视频【芝士奶盖流心雪崩蛋糕】
超夯的芝士奶盖流心蛋糕，一次教会你草莓、奥利奥、原味！喜欢奶盖稀一点就多加几克牛奶，喜欢浓一点就多用打蛋器打发，就这么简单~~~不加奥利奥就是海盐原味，我就不重复拍了，嘻嘻嘻~~~

P.S，有小伙伴说奶盖打不发！害怕打不发的可以先打发淡奶油再加其他材料一起打~~~我是全部扔一起打的，很容易就打发，而且经常会打到太稠，所以应该是材料品牌差异？

以下4寸加高2个，或6寸1个~
用料：
看做法
做法：
后蛋法戚风蛋糕：
玉米油 25g
牛奶 30g
细砂糖 6g
盐 
5g
香草精 几滴
搅拌至乳化
低粉 35g
预先过筛两次，然后筛入牛奶混合物中，N字搅匀
蛋黄2个
加入面糊中，N字搅拌均匀

此时烤箱150度预热
蛋白 2个
细砂糖 24g
打至中性发泡，能拉出细腻短小弯钩
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中翻拌均匀。
然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
从高处倒入模具，拍模具侧壁，把内部的大泡震出来，再用刮刀抹平表面
150度烤30分钟，烤完立即打开烤箱，将模具拿出，离地10~15CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
抹刀从蛋糕顶部中间插入，斜转一圈，四周大约留2cm不要切到，不要插破底部
夹馅：
奶油奶酪 30g
全脂牛奶 40ml
打蛋器搅拌至顺滑
淡奶油 120ml
炼奶 30g
芝士糊
打至打蛋器四周出现纹路。
平均分成两份，每份约110克（以下口味三选二）。
海盐奶盖味：
海盐 
4克，加入一份芝士糊搅匀。

草莓味：
草莓泥 20克，加入一份芝士糊搅匀。

奥利奥味：
奥利奥碎末 8克 + 海盐 
4克（可选），加入一份芝士糊搅匀。

如果太浓就加几克牛奶稀释至有缓慢流动性，如果太稀就继续打发至浓稠。
装入裱花袋，挤入蛋糕中，至表面微微鼓起起即可。
淋面：
吉利丁片 1.5g*2份
冷水软化，沥水，加热10秒至融化

夹馅料，每只蛋糕取 45g（从剩余夹馅中取即可）
加入吉利丁液中搅拌均匀，降温至有一定稠度时淋面，用刮刀整理造型，冷藏至淋面凝固后装饰
淡奶油topping：
淡奶油 30ml
糖2.5g
打发至纹路清晰，均分2分
一份淡奶油
草莓果蓉 4克
搅拌均匀，用裱花嘴在蛋糕中间挤花，放一颗草莓
一份淡奶油
奥利奥粉末 1克
搅拌均匀，用裱花嘴在蛋糕中间挤花，放一块奥利奥饼干
自制版奥利奥盒子
今天来款甜点🧁就是🌸芋泥奥利奥鲜奶麻薯盒子🥰🥰芋泥里面不需要放糖了，本身奥利奥就很甜了😋😋，麻薯里面也是有甜度的❗️❗️
用料：
7个芋头
一包奥利奥
20克木薯粉
200克牛奶
适量炼乳
做法：
芋头切小块，上锅蒸至筷子能轻松戳进去的程度
芋头中倒入牛奶，边倒边碾压成芋泥，放入少量炼乳
奥利奥放入两层保鲜膜碾碎
200g牛奶+20g木薯淀粉，加一点炼乳，在锅里不停搅拌大概5分钟
在碗中铺第一层芋泥，第二层奥利奥，第三层鲜奶麻薯，第四层奥利奥混合层
德式面包蘸酱
去了德国，在Cookingclass上吃了这个酱料，配上面包太好吃了
用料：
1把罗勒
1碗淡奶油
1块（227克）奶油奶酪
1个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
做法：
酸奶油自制方法：淡奶油300g倒入碗里，加一只柠檬挤出的汁，慢慢搅拌混和至浓稠。
主锅内加一把罗勒5秒/速度7切碎，用搅拌棒把罗勒刮到底部，继续5秒/速度7打碎。
加奶油奶酪至主锅，8秒，速度从1逐渐增加到4。
加酸奶油，黑胡椒和盐加入主锅，8秒/速度从1
渐增加到4。


食谱里多一样香料
德国用的奶酪
蘸上面包，好好吃
玫瑰汤圆
喜欢好利来的玫瑰汤圆吗？利用好自制的玫瑰糖，在家也可以做出好看又好吃的玫瑰汤圆哦。

自制玫瑰糖方式：http://www.xiachufang.com/recipe/101804695/
用料：
75g玫瑰糖
15g熟花生碎
8g熟糕粉
100g糯米粉
开水
做法：
玫瑰糖和切碎的熟花生、还有糕粉混合成团。糕粉的用量是可变的，根据玫瑰糖的湿度来定，原则是能够混合成团就好。
糯米粉中一点一点倒入开水（高亮！是开水！），一边倒一边用筷子搅拌和面，看到有能成团的趋势了，改用手揉，将开水烫熟的糯米粉揉成粉团，这就是汤圆皮。注意水要一点一点的加，如果确实不小心加多了水可以加点糯米粉。
糯米团和玫瑰馅儿都均匀的分成12份
一份汤圆皮包入一份馅料，用包月饼那种方式，玫瑰馅儿放入皮中，借助大拇指和食指的虎口推着包，这样包好的皮才是紧贴着馅儿的不容易煮散。千万不要像包饺子一样摊平了皮儿来包。包汤圆的过程中注意保湿，不要一不小心其他的汤圆都被吹干掉了。
烧一锅水，水开了以后放入汤圆，煮到第一次沸腾以后往锅里加入一些冷水，继续煮，煮到第二次沸腾，汤圆浮在水面上，体积略变大一点就熟了。
吃不完的汤圆用保鲜膜装起来，冰箱冷冻保存。
牡蛎(海蛎子）灌汤包
这个包子的灵感来源于我们当地平时的一道家常炖菜，白菜豆腐炖牡蛎味道非常鲜香，冬天的白菜与牡蛎是一年之中最好的时候，追寻一道美味从选择食材到制作过程，只要用心就不会失望
用料：
10～15个牡蛎肉
半斤左右猪肉（颈背）
1斤左右白菜
适量黑木耳
适量生抽
适量盐
适量花生油、香油
适量葱花
500g左右中筋面粉（普通面粉）
5g酵母
适量水
做法：
面粉加酵母、水、盐2g揉成面团，醒发2倍大，揉面排气后分割成10个面团盖好进行二次发酵
猪肉切丁加生抽、葱花腌制入味味
白菜切丁加盐腌制下水
生牡蛎肉加水洗的时候滴几滴花生油，上面的粘夜很快就下来了
洗好的牡蛎加半勺盐抓匀备用
将白菜丁（要挤干水分）肉丁、木耳加适量花生油、香油拌匀以后再加适量盐(一定要适量，白菜里有盐，肉里有生抽，放多了会咸的）大约一小勺
将发酵好的面团用手抺点油或黄油轻按成厚度均匀的面饼
盛一大勺拌好的馅上面铺上一只牡蛎
包子收囗
盖好静置发酵2倍大
发酵好上锅摆好（多留空余位置)小火开锅后转大火12分钟关火，关火不要开锅盖焖3分钟左右再开锅盖
完美上桌
蒸熟的牡蛎不会缩小的，很鲜美
溜白菜
大白菜中钙，铁，钾，维生素A的含量丰富，且含有丰富的粗纤维。水分含量约95%，而热量很低，能益胃生津，清热除烦。
用料：
大白菜
干海椒
干花椒
老姜
蒜
盐
鸡精
淀粉
做法：
大白菜洗净切成两指宽长条形状
姜蒜切片，干海椒剪成段，少许淀粉兑水调匀
冷锅冷油，丢入几粒干花椒，再放干海椒段，姜片蒜片，小火炒香
放入大白菜，盐，中火翻炒，再加少许水，小火煮三分钟左右，加入鸡精，炒匀，再把刚才调好的淀粉水倒入勾薄芡，关火起锅装盘。
蓝莓奶油蛋糕🍰
Passion is when you put more energy into 
something than is required to do it.
It is more than just enthusiasm or excitement.
Passion is ambition that is 
materialised into action
to put as much heart, mind, body and 
soul into something as is humanly possible.

Recipe: http://www.loveandoliveoil.com/2015/08/blueberry-creme-fraiche-cheesecake.html
用料：
3杯蓝莓
3汤勺红糖
1茶勺枫糖浆
#底部饼干
200g消化饼干
1/4杯杏仁粉
2汤勺红糖
5汤勺黄油
适量盐
#蛋糕主体
450g奶油奶酪
2/3杯白砂糖
1茶勺盐
3汤勺面粉
4个鸡蛋
2/3杯淡奶油
2汤勺柠檬汁
1/2茶勺香草精
#表层
1杯淡奶油
1/2杯白砂糖
1/2茶勺杏仁香精
做法：
烤箱预热204度。
蓝莓加入红糖和枫糖浆。放在烤盘上，进烤箱烤制15分钟，直到蓝莓爆浆。出烤箱放凉15分钟左右。将蓝莓和流出来的汁放进食物处理器搅至顺滑（1杯的量）。备用。
烤箱调至175度。23cm脱模。
消化饼干捣碎，加入杏仁粉，白砂糖和盐搅拌均匀，再加入黄油湿润消化饼干。将饼干碎按压进模具底部，进烤箱烤制10分钟左右。出烤箱放凉备用。
烤箱温度调至160度。
取一大盆，奶油奶酪➕白砂糖打发到顺滑，再加入面粉和适量的盐。开始加入鸡蛋，每次一个，混合至顺滑再加入下一个。加完所有鸡蛋混合顺滑后，加入淡奶油，柠檬汁和香草精。再加入备好的蓝莓酱。充分混合到颜色均匀。倒入饼干底模具中，盖上锡箔纸，进烤箱烤制45-50分钟。
在烤制蛋糕的同时，准备表层部分。
打发奶油，白砂糖和杏仁香精。
蛋糕体烤好拿出，倒入备好的表层糊酱，再放回烤箱烤5分钟。出烤箱放凉后，放入冰箱放过夜。
表面可以加上适量的蓝莓或其它水果。
炖鱼🐟
用料：
1条草鱼
适量葱姜蒜
勺醋
克盐
勺料酒
勺味极鲜
勺醋
做法：
鱼切块，裹面糊，放油煎。然后放葱姜蒜炒一会，加水，盐等调味料。
小火慢炖半个小时，出锅放香菜
火腿牛肝菌焗意大利宽面
火腿牛肝菌焗意大利宽面

这个菜也是来自Simon Hopkinson，做法不难，风味十足。

原料：意大利宽面，意大利火腿，意大利干牛肝菌，帕玛森芝士，面粉，黄油，牛奶

取适量的干牛肝菌放在500ml 牛奶里先浸泡半个小时，就像我们泡发干香菇一样。然后小火加热10分钟，关火静置半小时，让牛肝菌的香味充分散发到牛奶里。

先要做个白酱，小火融化40g黄油，然后加入20g面粉，用木铲搅拌至没有面粉颗粒后加入浸泡牛肝菌的牛奶（倒的时候用一个筛子把牛肝菌滤出来备用）。持续小火搅拌，直到白酱慢慢变得粘稠，厚度比色拉酱稍微稀点就好了，然后加少许盐调味。（盐要少点，等会会放火腿，本来就有盐分，煮意面也会放盐）

烧一大锅开水，加盐，放入干的宽面，按包装上的时间来煮，面不要煮的时间太长，等会还要烤的，这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分，加入白酱，把牛肝菌和火腿片剪小段放入，加黑胡椒拌均匀。
拿一个烤盘用黄油把底部和四周都抹一下，这样烤的时候意面就不会粘在烤盘上了。把搅拌好的食材放到烤盘里铺平，上面撒上一层帕玛森芝士，放进预热190度的烤箱烤30～40分钟，直到表面烤到金黄就可以了。

盛出来之后再撒上一层现磨的帕玛森芝士，开吃！

如果你觉得干牛肝菌不容易买到，其实可以用意面搭配任何你喜欢的浇头，然后拌上万变不离其宗的白酱，撒上帕玛森芝士都可以焗烤。
用料：
干牛肝菌
意大利火腿
意大利宽面
帕玛森芝士
500毫升牛奶
40克黄油
20克面粉
做法：
原料：意大利宽面，意大利火腿，意大利干牛肝菌，帕玛森芝士，面粉，黄油，牛奶
取适量的干牛肝菌放在500ml 牛奶里先浸泡半个小时，就像我们泡发干香菇一样。然后小火加热10分钟，关火静置半小时，让牛肝菌的香味充分散发到牛奶里。
先要做个白酱，小火融化40g黄油，然后加入20g面粉，用木铲搅拌至没有面粉颗粒。
加入浸泡牛肝菌的牛奶（倒的时候用一个筛子把牛肝菌滤出来备用）。持续小火搅拌，（建议用木勺搅拌，用蛋抽搅拌可能会有金属味道）直到白酱慢慢变得粘稠，厚度比色拉酱稍微稀点就好了，然后加少许盐调味。（盐要少点，等会会放火腿，本来就有盐分，煮意面也会放盐）

烧一大锅开水，加盐，放入干的宽面，按包装上的时间来煮，面不要煮的时间太长，等会还要烤的，这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分，加入白酱，把牛肝菌和火腿片剪小段放入，加黑胡椒拌均匀。
烧一大锅开水，加盐，放入干的宽面，按包装上的时间来煮，面不要煮的时间太长，等会还要烤的，这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分，加入白酱，把牛肝菌和火腿片剪小段放入，加黑胡椒拌均匀。
拿一个烤盘用黄油把底部和四周都抹一下，这样烤的时候意面就不会粘在烤盘上了，把搅拌好的食材放到烤盘里铺平。
上面撒上一层帕玛森芝士。
放进预热190度的烤箱烤30～40分钟，直到表面烤到金黄就可以了。
盛出来之后再撒上一层现磨的帕玛森芝士，开吃！
有家鲜厨房：快乐土豆泥
给普通的土豆加点料，好看又美味，快来一份快乐土豆泥，开启美丽好心情！
用料：
适量土豆
适量胡萝卜
适量火腿肠
适量洋葱
适量黄瓜
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量玫瑰盐
做法：
土豆切块，热水中煮熟
胡萝卜、火腿肠、洋葱、黄瓜切丁备用
平底锅热油，炒制洋葱丁和胡萝卜丁
煮熟的土豆捞出，用勺子撵成泥状
土豆泥中加入沙拉酱、蔬菜、黑胡椒、玫瑰盐，搅拌
装入碗中定型，
烤鸡腿
用料：
勺酱油
勺黑胡椒
勺孜然粉
勺辣椒粉
只鸡腿
做法：
准备一个鸡腿
把这个黄色的油去掉，不然我觉得有点油，因为你不喜欢太油，能去掉多少去多少，有的部分会不好切，那就连皮一起去掉。尽管皮烤出来会很好吃，但是还是健康最重要哈
把腿的正反面都划几道，为了更好的进味
有姜的话就切几片吧，没有也没关系的
首先是全家福，当然还少了盐和酱油。然后把调料混合。又放酱油又放盐的目的是如果全是酱油的话调料就太多了，但是调料量少的话有可能会淡，毕竟鸡腿大不太好进味的。我原来做的姥姥总说没味，所以后来我就增加了盐，就好多了。调料不要怕咸，没关系的
找个保鲜袋把鸡腿和调料倒进去，用手揉一揉，使鸡腿每处都有调料，揉一揉的目的是能让鸡腿吸收调料，也是为了能进味
如视频所示。过程中有可能调料会出来，没关系的，尽量把保鲜袋的口折一下，然后再套一个袋子，防止外面脏，就可以放冰箱里腌着啦。腌的时间越长越进味越好吃哦。我一般是早上腌晚上烤。
准备烤前把鸡腿拿出来，这时你看它已经变颜色啦。仍然像上面那样揉一揉，让调料再进一些。用厨房纸把鸡腿上面的调料尽量吸干
这样就行了，纸上面不再透出水就可以了，吸干的目的是为了烤鸡腿的皮是脆的，很好吃
把烤盘涂薄薄得一层油，防止烤时鸡腿粘在烤盘上，你要是用盒子也是一样的，涂一层油
放鸡腿放进烤箱，尽量放在涂过油的上面
不用预热，用上下火180度，烤30分钟。你如果烤箱功率大的话，建议温度调低点，时间稍微短些，比方说160度，20分钟。不行再加几分钟。一般烤20-25分钟就熟了
这是家里的烤箱半个小时后的样子。已经熟了，能吃了，但是为了让皮烤得再脆些。我又上下火200度烤了8分钟
这是成品，撕撕开吃！
微波炉做鸡蛋神技！这样做美貌太阳蛋，再也不会炸开花了
对于微波炉来说，有几样东西是千万不能碰的，其中两样我都有十分惨痛的经验：
1 鸡蛋
2 麦片

这两样我一直想要尝试用微波炉做到恰到好处，不过无一例外都失败了！
而且次次的结果都是爆得微波炉里到处都是！
只能哭着清洁一遍/(ㄒoㄒ)/~~

直到现在我终于知道如何使用微波炉做鸡蛋了！
一定要分享给和我一样有着惨痛经历的你们。

首先在使用微波炉做鸡蛋之前，要明确一个重要的观点：
微波做鸡蛋，一定要使用 最！低！档！

就是你微波炉的最小的那个火力，比解冻还要低的那个。
牢牢记住这点后，再开始做单面蛋、双面蛋、水波蛋、鸡蛋羹、鸡蛋布丁吧！
用料：
1个鸡蛋
少许油
做法：
1 取一个小一点的碗或者碟子，碗底抹一点油（我都不抹的）。
2 磕入一个鸡蛋，直接放进微波炉用最低档火微波4~5分钟即为单面太阳蛋。
3 继续微波1~2分钟即为双面太阳蛋。

PS：由于各家微波炉功率不一样，所以开始尝试的时候最好隔一会暂停观察一下。
《蛋黄沙司太阳蛋+牛奶麦片粥》
《太阳蛋+黑椒意大利面》
菠菜疙瘩
陕西农家菜
用料：
半斤菠菜
适量盐
适量面粉
适量蒜末、辣椒面、生抽、醋、花椒粉、白芝麻、蚝油、香菜
做法：
1、菠菜，洗净，然后切碎；菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出；往菠菜里分多次少量一点点的加入面粉，边加边搅拌
2、用手团成圆形，或者平铺到盘子中。开水上锅，盖好锅盖，大火蒸10-15分钟。
3、取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、半勺盐，半勺花椒粉、少许香菜末；往锅里倒入少许食用油，油温七八成热的时候关火，把热油浇在碗里；往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油或蚝油调匀，碗汁就做好了。

4、圆形的取出蘸上刚调好的汁就可以了；平铺的菜疙瘩蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
黑芝麻咸棍面包
用料：
200克高筋面粉
100克全麦面粉
4克盐
150克水
1个（蛋液50g）鸡蛋
12克鲜酵母
20克橄榄油
20克熟黑芝麻
做法：
除黑芝麻外所有材料入主锅揉面6分钟，加入芝麻揉1分钟，揉至出膜状态。
滚圆入盆一发。
发至约两倍大小，分割成6个面团，滚圆；
收口朝上擀开成椭圆形。
如图折起，下底擦薄，从上而下卷起，卷成长棍状。
入烤盘进行二发。
二发至约两倍大小，表面撒干粉，割出花纹。
烤箱预热180度，烤20分钟。
拉丝。
切开看看组织。咸香可口，有嚼劲，绝对健康的一款面包。
健康营养的牛油果🥑大虾🦐意大利面
我很喜欢吃🥑，喜欢到可以一次吃两个。之前减肥的时候一直都是在喝牛油果香蕉奶昔，好喝饱腹还减肥。
这次牛油果一起买了四个，而且都已经大熟，就想着那就做一个意面吧！
牛油果意大利面的味道很清新，有一种很养生的感觉……
用料：
半个或1个牛油果
100g意面
6个虾
1个番茄
少许黑胡椒
少许海盐
少许牛奶
少许罗勒
少许油
做法：
意大利面煮熟备用，煮意大利面就不多余赘述了哈；虾去头，剥壳，挑虾线；番茄切丁，我这次没去皮，去皮口感会更好！
半个或者一个牛油果和少许牛奶一用放入榨汁机里面榨成牛油果果泥，牛奶不要太多，否则太稀不好炒面；
虾头用厨房湿纸巾擦干；锅烧热，少许油，油热后，把虾头放锅里煸出虾油；
放剥好的虾双面煎变红之后➕番茄炒成番茄泥，虾头弃用；
放入意大利面翻炒，倒入打好的牛油果果泥，加入黑胡椒、海盐和罗勒；稍微干一点就可以出锅喽。
0失败意大利佛卡夏
最近去意大利餐厅吃饭，都会先上来一小篮佛卡夏。好好吃！！

那啥，不就是烘烤版的中国发面饼吗？！

查了一下大家的做法，随便捣鼓了一下，味道真心不错。
用料：
1000克高筋面粉
5克酵母
600-700克水
15-20克油（家里没有橄榄油，用的豆油）
适量克马苏里拉芝士
一小勺盐
做法：
活化酵母，将面粉、盐、油一下子都放进和面机。
这个水量活出来的面基本就是稀稀的状态，完全不能团成团。
发酵一个半小时。特别劲道！
用烘培铝箔叠成烤盘的样子。注意！盘底最好刷一层油！我忘记了，取下成品特别难。面饼表面也刷油！我试着戳洞实在是太稀戳不出来了哈哈。
我是220度上下火先预热五分钟。之后把面糊倒进铝箔盘中，平铺，一共两份。其中一份撒了芝士，加了一点点罗勒干叶子。放进烤箱二次发酵，差不多20分钟。然后220度烤30分钟，稍微看着点，差不多25分钟就熟了。
用披萨刀切片，装盘。（反面大概就是这样的，也像中国发糕哈哈哈。
大包子
第一次做，面团没有发好。
用料：
面团
猪肉馅儿
莲菜馅儿
做法：
调馅
发好的面团
擀皮
定型完成
上锅蒸
出锅
开吃！
😘
油炸薯球
用料：
一个土豆
少许面粉
盐、味精、五香粉
做法：
土豆蒸熟（为了节约能源使用了微波炉加热），按成土豆泥，加入少量面粉，做成剂子形状。
搓滚成球状
油炸
花甲
花甲，这是我自己自创的花甲，味道那是没有话说，我是一个对味道很挑剔的人，能让我觉得不错的，所以特意写下来肯大家一起分享。希望大家也会喜欢。只是人这人不会拍照片，照片就将就看吧！嘿嘿……
用料：
500g花甲
半个大蒜
3个小米椒
1根香葱
一大勺耗油
一小勺生抽
做法：
1.花甲洗干净后倒入锅里面干炒，炒到花甲全部张开为止，炒的过程中可以放入些许盐，这样避免后面花甲肉不入味。花甲炒开后沥水备用。
2.锅烧热后放入油，油烧热后倒入花甲翻炒，然后加入些许盐，随后放入却碎的大蒜，翻炒后加入耗油和生抽翻炒，随后放入小米椒，加点水入锅翻炒几下加入葱花出锅即可食用。
3分钟蚝油冬瓜【健康家常菜】
简单 好吃 下饭
用料：
冬瓜
葱花
生抽 蚝油
做法：
切葱花 切冬瓜
煸炒香葱花 放盐 生抽 蚝油
到半碗水
小火盖盖焖一两分钟
收汁
出锅
开吃
宝宝版酸奶纸杯蛋糕🧁
比起外面买的自己做更放心
这个食谱糖粉偏少，不算太甜
适合宝宝午睡后当作加餐哦
建议一岁后再尝试，因为有全蛋
酸奶建议选浓稠的老酸奶或者像安慕希这种
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
200克酸奶
50克细砂糖
30克玉米油
做法：
食材准备好，鸡蛋建议从冰箱里拿出来的，待会打发容易成功
分离很重要，装蛋白的碗必须无油无水，蛋黄也不能滴到蛋白里
蛋白中加入玉米油、酸奶搅拌均匀
过筛一下，不容易有结块
蛋白打发，分三次加入糖
鱼泡眼时第二次加入糖
细腻泡沫再把剩下的糖加入
小尖钩就是成功了
先将蛋白糊加入蛋黄糊中，采用切拌的手势，画字母J就对了
倒回剩下的蛋白古中，切半均匀
150度烤35分钟就好了，每家烤箱脾气不同，大概25分钟就要看一下哦，如果表面上色严重但里面还没有熟可以盖上锡纸，或者上管调低温度
满屋飘香的酸奶纸杯蛋糕做好了，完全没有开裂✌️
家常豆腐
用料：
白菜梗
雪豆
一盒豆腐
胡萝卜
食用油
高汤
老抽
白糖
淀粉
麻油
做法：
豆腐对切成三角状，擦干；蔬菜切片
锅中放少许油，下蔬菜翻炒至熟，盛出备用
原锅添适量油烧热转小火，下豆腐煎至金黄
原锅多余的油盛出，下炸好的豆腐块，加老抽，白糖翻炒
加少量高汤，煮滚后小火焖5分钟至入味
加适量水淀粉勾芡
再次煮滚后，加入蔬菜，加入香油，翻炒均匀
盛出装盘即可
真的只要三杯的三杯鸡
这是我妈妈自己改的，精简到不能再精简的版本了，啥九层塔的都没有听说过😂但是真的好好吃！重口味的我用一碗汁都可以拌三碗饭！
用料：
勺米酒
只鸡腿或者整只鸡
勺生抽
油
锅用紫砂锅
做法：
外面超市买的米酒滤掉米，（一个碗那么大的就够了），一杯油（不能放少，也不能多，米酒汁的一半就够），一杯生抽（同米酒一半多一点）。将洗净切好的鸡腿或者整鸡放入调好的汁里，腌半小时。
我一般是直接腌在紫砂锅里，懒得多洗一只碗。腌好后大火煮开，再转小火煮半小时，就完成了！
可以加配料，我一般加土豆，在20分钟的时候放，不会太融。超级好吃！！！！！
酸汤大杂烩
自己吃记录一下！
用料：
酸汤包一份，蒜末，金针菇，黄豆芽长，午餐肉，羊肉卷，豆腐，木耳。
金针菇。豆芽，豆腐，羊肉卷分别焯水，放入盆中，起锅烧油爆锅，加酸汤酱，加盐，鸡精调味，开锅倒入备好的材料。浇热油！
做法：
焯水全部
焯水

浇油
橘子灯，万圣节。
用料：
2个橘子
做法：
把橘子切成两半，注意是四分之一那样的，然后把多的一半与少的一半抠了橘子肉，然后少的是盖子，把多的按你自己喜欢的表情抠出来，盖上盖子，OK！
豆腐鸡蛋饼
用料：
我用的胡萝卜土豆鸡蛋 3个   豆腐 一斤 各种想吃的蔬菜适量
盐 生抽 蚝油 香油 五香粉适量 搅拌均匀
锅烧热 少量油 挖一勺搅拌均匀的面糊 
做法：
加入熟芝麻
喜欢番茄酱的可以蘸着吃
简单易上手的红烧鲳鱼
家有一枚爱吃鱼不爱吐刺的娃，到菜场选了条鲳鱼，简单红烧，入味又好吃
用料：
1条鲳鱼
2勺料酒
两小块冰糖
3-4片生姜
3瓣大蒜🧄
少许根小葱
少许（配色用）红椒段
做法：
菜场买来的鲳鱼一般老板会帮忙清理好，回来再稍微清洗一遍
鱼两面改刀，这样烧的时候容易入味
这一步骤我是为了试试盘子大小😁，下一步骤可以在砧板上进行
用厨房纸吸去鱼表面水分，这样煎的时候不容易溅的到处都是
葱，姜，红椒切好备用
冷锅上油
等油微微热，锅里放一勺盐，方便后面煎鱼不掉皮（新学的😁）
煎至两面微黄（鱼翻面要轻，我粗鲁了点😅）
倒入蒸鱼豉油，老抽
加大蒜，生姜
倒入清水（没过鱼身），加入冰糖，倒入少许料酒去腥，滴两滴醋
放入葱段
大火烧开，把汤浇到鱼面，继续小火炖煮
收汁装盘
撒点葱花，红椒段，把汤淋到上面
2020，我的下厨房
记录这特殊一年最顺手的配方 1.肉松小贝2.巧克力奶油吐司3.法式煎羊排4.摩卡巧克力戚风5.大水量白吐司
用料：
1.肉松小贝
5个鸡蛋
70克牛奶
50克食用油
80克低筋面粉
60克白砂糖
几滴柠檬汁
适量味斯美海苔肉松
30克淡奶油
适量沙拉酱
2只450克吐司2.巧克力奶油吐司（原方美丽女神经）
500克高筋面粉
1个鸡蛋
320克牛奶
18克鲜酵母
90克糖
20克可可粉
20克奶粉
6克盐
70克黄油
60克耐高温巧克力豆
40克或巧克力币
30克➕蔓越莓
3.法式煎羊排
300克羔羊排
一勺橄榄油
少许欧芹
少许根迷迭香
适量现磨黑胡椒
少许海盐
一小块黄油
4.摩卡巧克力戚风
5个鸡蛋
65克食用油
17克可可粉
3克咖啡粉
100克牛奶
30克巧克力币
20克糖（蛋黄）
55克糖（蛋白）
5滴柠檬汁
5克玉米淀粉
450克吐司两只5.大水量白吐司
500克高筋面粉
310克水
35克淡奶油
20克炼乳
65克白砂糖
8克盐
15克鲜酵母
30克黄油
做法：
肉松小贝：后蛋法1.牛奶加玉米油少许盐混合，加低粉混合，再打入蛋黄z字混合均匀；2.蛋白打到大弯钩即可3.手抽整理蛋白，刮刀取蛋白1/3入蛋黄糊混合，再全部倒回蛋白中混合均匀；用裱花袋挤进28×35的烤盘（下次试试30×40的），180°20分钟。撕去油纸，放到温热，混合淡奶油加沙拉酱，两片蛋糕体用刮刀涂一层奶油沙拉酱，粘合在一起，再把外面涂上奶油沙拉酱，滚上海苔肉松，done! 
巧克力奶油吐司：1.液体部分（牛奶加鸡蛋）冷冻2.打面桶绑冰袋，加去除黄油外所有材料打至厚模（KA一档混合一分钟，四档约十分钟，加切粒黄油2档两三分钟，5放打10-15有韧性完全状态，加巧克力豆等混合均匀）滚圆，加湿布发酵60-70分钟两倍大，排气，分割，滚圆，松弛20分钟；擀卷，再松弛20分钟；二次擀卷，入吐司模，入烤箱，下放热水发酵80-90分钟，预热烤箱160°40-45分钟。出炉震模一次，倒出晾晾，有余温时装袋。
羔羊排自然解冻，厨房纸巾擦干；抹橄榄油，撒欧芹、迷迭香、黑胡椒，平底锅放一小块黄油，小火融化，放入羊排，中小火三四分钟，晃动锅羊排可移动时翻面，两面煎香，出炉，撒少许海盐
①打蛋盆中倒入植物油（无味），少许盐，放入可可粉和黑咖啡粉，手抽打匀，加入牛奶打匀②加入20克糖和巧克力币，隔热水（偷懒直接烧壶开水放大一号打蛋盆里坐热水）手抽打匀至巧克力融化③筛入低粉，不规则拌匀④加入蛋黄（小技巧，所有鸡蛋磕入准备打蛋白的无油无水盆中，用打蛋器将蛋黄捞出--新鲜鸡蛋适用），Z字形不规则搅拌，至光滑无明显颗粒⑤蛋白打大的鱼眼泡加1/3糖，柠檬汁，高速打到小泡时加第二次，再打到有纹路时，加剩下混合玉米淀粉的糖，降速打到9分，用手抽整理蛋白，挖少许到蛋黄糊中打匀，倒回蛋白中搅拌成细腻浓稠不消泡的状态，倒入模具（图中翻倍八寸普通和七寸加高）入预热好的烤箱，150°50-55分钟。出炉震模，倒扣放凉，脱模
1.所有液体提前冷冻（我的两小时，基本成冰块）2.称量放入黄油外所有材料，KA厨师机，一档混合均匀，三四档打到厚膜（基本扩展）加入黄油，低速搅拌两分钟，待黄油基本吸收，加到五档（高速）打至完全扩展（手套膜，面团光滑有韧性），手粘油，整理面团，盖保鲜膜或者湿布室温发酵至2-3倍（23°约90分钟，具体看状态），排气，分割四份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。擀卷，继续盖保鲜膜醒发20分钟，二次擀卷，入吐司盒，烤箱加热水，发80-90分钟，8-9分满加盖，取出发酵十分钟，同时预热烤箱，180°40分钟，出炉震模，摔出热气，脱模侧放烤网，冷却至手温时收入保鲜盒。
双茄虾仁意面
用料：
番茄
茄子
洋葱
青椒
意面
黑胡椒
盐
生抽
虾仁
做法：
番茄一半切丁 一半切块 茄子切丁 意面煮熟
锅内放少量橄榄油下洋葱 炒出香味 下饭番茄丁炒出汁 然后下番茄块和茄子块，茄子煮软后 加青椒 虾仁 ，调味料 盐巴 黑胡椒 生抽调味 最后倒入意面混合搅拌
酸菜鱼
第一次自己做酸菜鱼，相信以后技术会更精进，先把步骤记下来，防止忘记。
用料：
1条（3斤左右）黑鱼
几大片生姜
半个蒜
1小把香菜
1个蛋清
1包酸菜鱼调料包
1根黄瓜
1块鸭血
1颗娃娃菜
做法：
两袋片好的鱼肉鱼骨头洗净分两个盆子装。黑鱼肉片的盆里加入小勺料酒搅拌均匀，然后倒入蛋清腌渍片刻后，再倒入酸菜包里的“腌鱼包”腌渍，放一旁备用。黄瓜洗净切块，鸭血洗净切块，都放一旁备用。
锅内热油，将姜片和蒜瓣放入翻炒片刻后，放入鱼骨头那一盆，继续翻炒。
倒入料酒翻炒后，再加入“酸菜包”继续翻炒。
倒入沸水（热水也可以）。
倒入“调料包”。
盖上锅盖，继续烧煮。
鱼汤沸腾后，加入黄瓜和鸭血，继续煮沸。
煮沸后，将锅内食材都捞到另外一个干净的盆中（我没有那么大的盆，所以用一个小汤锅）。
锅内剩下的鱼汤煮沸后，倒入腌渍好的鱼片。
煮沸片刻后，加入香菜。，然后倒入刚刚盛放鱼骨头的盆中。
可以开吃啦！
masa老师的日式汉堡排
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
30克面包糠
70mL牛奶
280克牛肉糜
120克猪肉糜
少许盐
少许黑胡椒
酱汁：蘑菇少许，红酒30mL，蕃茄酱、黑胡椒、盐适量，苹果1/4个
做法：
洋葱半个切碎，上锅炒到焦黄，我用小美炒的，始终没有焦黄，还出了不少水，不纠结，放凉备用。面包糠➕牛奶泡软。以上材料准备好后，和肉糜一起搅拌上劲，建议手工抓捏（手工上劲：肉糜+面包糠牛奶，戴上手套捏到粘手，再加鸡蛋和炒熟的洋葱、调味料，捏捏捏）。我偷懒一起丢小美，反转3，1分半上劲。上劲后戴上手套抹点橄榄油，取1/4肉糜（约150克），来回在2手间摔打，然后放在油纸上。一共可以做4块。速冻可以保存1月，每次吃前冷藏解冻才可以煎。
平底锅放一点点油，煎到2面金黄，放一丢丢水，盖上锅盖闷4分钟，如果出水多可以倒掉一些，洒一些马苏里拉，翻面，奶酪融化后出锅。酱汁：煎锅不要洗，下蘑菇片，炒软，➕30mL红酒，蕃茄酱少许，擦点苹果泥进去，盐、黑胡椒调味，汁浓稠浇在汉堡排上。青甘蓝用水果刨刀刨丝装饰。
黄金玉米🌽
用料：
5根玉米
漫过玉米水
3克盐
两勺白砂糖
做法：
剥皮
留下最里面的一层，为了防止沸水煮烂玉米粒。
加水，适量，玉米能够浮在水面
先大火5分钟，然后撒盐加糖，后小火15-20分钟，盖锅盖。时间到了后，先放在锅中蒙上3、5分钟，味道更香。
煮好了的玉米，味道很不错👍
海派蚂蚁上树
为何叫海派蚂蚁上树是因为我也不确定正宗的到底是怎样的，反正跟着妈妈的习惯做的，也是自己很喜欢的口味就对了。用黄芽菜肉末年糕剩下的哪些腌过的肉末做的，总算把肉末解决完了，接下来就要开始吃大肉啦！
用料：
适量粉丝
适量猪肉末
适量榨菜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
适量老干妈香辣脆
适量老抽
做法：
粉丝泡湿但不泡软，肉末用料酒，生抽，盐，黑胡椒腌制。
不粘底锅加入肉末炒至肉末变色，加入切碎的榨菜炒匀。
加入泡湿的粉丝，再加入老抽，糖，老干妈炒匀后再加入适量水中火盖上锅盖煮到粉丝变软。
适量调味即可。
秋梨膏（全梨版）
每年秋梨大量上市的时候，都会买一些熬秋梨膏，做好密封冰箱保存半年没有问题，家里人可以时常喝一些，润肺化痰止咳。
用料：
10个梨
1个罗汉果
15颗红枣
5克川贝粉
10克冰糖
5克（可无）黑糖
做法：
梨洗净削皮
切开挖去籽。
红枣洗净
去核
料理机将红枣和梨打成糊。如果没有料理机可以用叉丝的工具弄成丝或泥。
罗汉果洗净
掰碎
梨枣泥和罗汉果一起入锅煮40分钟左右。
注意不要溢出，不会糊，所以不需要太搅拌
煮了四十分钟后梨汁颜色明显变深
过滤梨渣。我这个料理机打的太碎，所以梨渣过滤不出太多，成品重量也较其他做法丰富一些。
梨汁倒入锅中
加冰糖、黑糖、川贝粉。大火烧开，转中火
这是中火熬1.5小时后的状态。勺子在锅底划一道，痕迹慢慢消失。
继续转中小火，熬半小时到四十分钟。
这个时候一定要注意搅拌，不要火太大，不要粘锅底。
再锅底划一道，痕迹恢复很慢，就大功告成了。
趁热装入干净无水玻璃罐，冷却后盖上密封盖冰箱保存。
吃的时候一勺，加200ml左右温水。
也可以直接食用。
青椒豆皮
用料：
2张豆皮
1尖椒
克半勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
肉
淀粉
做法：
切
掰
切
料
淀粉
出锅
简约版青岛脂渣&猪油制作
昨天买五花肉的时候，没注意，买成了偏肥的五花肉。肥肉占比8，一斤的五花肉想了想还是炸脂渣吧，顺带还有猪油。脂渣做出来香香脆脆，当小零食或者炖菜都可以。猪油可以炒菜或者做中式甜点。如果想吃脂渣，建议做的时候不要用纯肥油的肉炸。如果只是炼猪油，就可以用纯肥的肉来制作。
用料：
500克猪五花肉（偏肥）
500毫升水
3克盐
做法：
首先，把猪五花肉切片，每片大小薄厚差不多就行。建议五花肉用肥8瘦2或者肥7瘦3这种比例的。这样做出来的比较好吃。
猪肉片冷水下锅，水和肉的比例大概是1：1。确保肉能受热均匀就可以了。
开中火煮肉片。期间要一直看着锅，看肉片和水的状态。
看到水开后。把肉翻一下，让它们受热均匀，煮成白色。
肉片煮一段时间后，水会变成这种肉汤色。这时候火力可以稍微大一点点。
煮的过程中，水里会有一点浮沫，把浮沫撇掉后继续煮就行。
看到水量变成这么少之后，就可以转成中小火或者小火，准备一直翻炒了。
一定要让锅铲一直翻炒。保证每一片肉都能炒到。一会就会出油的。
慢慢的，再翻炒过程中猪油就会慢慢渗出。肉片收缩变成金黄色。
一定不要放着肉片不管，这样容易糊掉。锅底也会粘下来一些肉。
翻炒过程里。如果猪油过多可以用勺子弄出来一些，放在提前准备好放猪油的容器里，继续翻炒。
看到肉变成这样的金黄色就可以关火了。
猪油最好用勺子一点点舀出来放在容器里。这样杂质会比较少。等猪油放凉后盖上盖子或者保鲜膜就可以放入冰箱里保存了。可以保存很久。放凉厚的猪油一般是淡黄或者米白色。
肉片炒完油之后。量应该只有原来的四分之一左右。趁热撒上盐和花椒粉或者五香粉，就是一个很好吃的小零食了。或者不撒调料。炖菜的时候放上。也很好吃。提升炖菜的口感。
希望大家能喜欢这道菜。
补肾的黄酒桑葚
桑葚有滋阴的功效，是素版的补血剂。

传说中桑葚能乌发，发为血之余，就是取桑葚补血的作用。

夏至开始容易耗伤心血，心血不足，肾也容易出问题。所以可以吃点桑葚。

太补的东西都比较滋腻，脾胃不好的人就吸收不进去。所以不管自己的吸收消化功能，能不能接受，一味地吃各种补品的人只能是浪费钱财，还可能给身体造成很多负担。对这种动不动就要进补的人，而且一来就是鱼翅燕窝，我真的很头大。现代人营养早就过剩了，一天到晚胡吃海喝，清就是最大的补了呀。

植物的补血剂相对更稳妥一些，补得进入的人可以试试。黄酒性温，桑葚泡过黄酒之后，会更容易吸收。
用料：
100克左右桑葚或桑椹干
500毫升黄酒
做法：
把黄酒倒入桑葚中浸泡
七天之后就可以喝了，到时候桑椹会沉下来，可以把酒滗出，封装入饼子里。
然后把浸泡过的桑椹用一个盒子装起来，每天吃几颗。
芝麻酱麻薯肉松面包
为了消耗剩的波兰种和过期的芝麻酱，捣鼓了个面包，味道还不错，记录一下。芝麻酱已经有油了，所以没有额外放黄油。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
120克牛奶
30克白砂糖
50克鸡蛋
3克盐
60-70克无糖纯芝麻酱
70克左右（可不放）波兰种
4克酵母
做法：
还包了金枪鱼罐头
秋梨膏
老公是个爱抽烟的人，因为异地的原因一直没办法解决这个问题，自己的工作是每天12个小时都在说话，我跟老公都有慢性咽炎！秋天的南宁格外的干燥，嗓子也很不舒服！所以做了一款简单的秋梨膏帮助自己改善一下❤️
用料：
10梨
20颗红枣
3勺蜂蜜
一小把川贝
2个罗汉果
1块生姜
半包冰糖
做法：
将梨用粗盐搓洗干净，泡清水10分钟
梨带皮切丝，红枣去核，罗汉果捏碎，生姜切片，放入川贝，冰糖（我这里翻了一下，所以很多材料看不见），加一小碗清水（防止糊锅）开大火烧开
大火烧滚以后转中小火熬1个小时，时不时翻一下锅
起锅放凉，用纱布包住梨渣，挤压出梨汁，剩下的渣，再加3碗水中小火熬40分钟
熬好的梨汁用纱布2次过滤，滤出来的汁水跟第一次的梨汁混合，大火煮沸，转中小火熬一个小时
熬到梨汁有密集的大泡泡，粘连锅铲是要不停的翻炒，防止糊锅
翻炒到汤汁挂勺，滴水成珠就表示可以了！放凉会更浓稠
放凉加入蜂蜜搅拌，装瓶即可
南瓜红薯绿豆汤
用料：
200克绿豆
1只红薯
250克南瓜
1只百合
7颗红枣
做法：
准备材料：红薯1只、南瓜250克、绿豆200克、红枣7颗和鲜百合1只，鲜百合需去尾剥成瓣状。
将南瓜和红薯分别切成丁备用（南瓜根据各人喜好削不削皮都可以，这里我是削了皮的）。
压力锅内放入适量的水，把切好的南瓜和红薯、红枣、绿豆倒入锅中，高火烧开，待压力锅发出“嘶嘶”响时关火焖一会，冷却后加入百合，再小火炖大约5～6分钟关火（百合容易熟所以最后放），然后稍焖片刻。
稍焖后出锅的成品可以根据个人喜好来加糖，也可以吃时再加；其实不加糖也行，因为南瓜和红枣本身就有甜度，不加糖的感觉也蛮好。
蚵仔煎
中学是一个孩子会开始跟同学一起吃饭的特殊时期，同学和同学之间会吃些什么呢？我记得在那个时期我常常会跟朋友同学们在打完网球之后去吃上一顿台湾有名的“蚵仔煎”。“蚵仔煎”也是我对中学回忆的缩影。
用料：
3根葱
1碗生蚝
1个鸡蛋
适量白菜
1碟味淋
1碟味噌
1碟七味粉
1碟番茄酱
1杯红薯粉
1个白萝卜
做法：
处理萝卜
将萝卜皮去掉，切块放入料理杯中，加入适量水。
搅拌
用搅拌器将萝卜打成汁。
消毒
将白萝卜汁倒入碗中清洗生蚝消毒。
过滤
用滤网将生蚝滤出。
制作酱汁
在碗中依次加入番茄酱、味淋、味增、盐和辣椒粉。
搅拌红薯粉
在碗中倒入红薯粉，加入适量水搅拌均匀。
煎生蚝
在锅中放入适量色拉油，放入生蚝煎。
加红薯汁
将红薯粉调的汁放入锅中。
加料
放入适量白菜段。
加蛋
加入一个鸡蛋。
加油
加入适量色拉油继续煎。
盛盘
煎熟后盛盘，撒上酱汁即可享用这道美食了！
干煸多春鱼
用料：
条多春鱼12
莲藕
适量盐
烧烤酱少许、番茄沙司少许、油少许
做法：
首先将多春鱼和莲藕分别清洗干净。
其次，选用不沾平底锅，加入适量水，然后烧开，然后将莲藕放下去白灼熟，将莲藕捞起，放入凉水中，再沥干。
将平底锅洗净，加入少许油，预热，然后低温将多春鱼慢慢煸熟，快熟前加入适量的椒盐均匀撒在多春鱼上。
选择一个盘子，将莲藕平铺在盘子上，然后将多春鱼整齐放在上面。再开火，加入少许烧烤酱和番茄沙司，均匀热15秒，起锅，将酱浇在鱼上。完工。
超软烫种全麦软欧
这款软欧全麦粉用量约占一半，使用烫种和波兰种会让面包保持松软，主面团的液体我用做酸奶过滤出的乳清代替温水，也增添了一丝风味，软欧面团揉起来并不费力，比吐司省事很多，家里烤箱不大，用了400g面粉刚好一次出炉
用料：
#烫种
70g高筋粉+全麦粉 1:1
70g开水
#波兰种
70g高筋粉+全麦粉 1:1
70g温水
0.7g酵母粉
#主面团
260g高筋粉+全麦粉 1:1
1个鸡蛋
100g（适当增减）乳清（也可用牛奶或温水）
3g酵母粉
5g盐
15g糖
10g黄油（或食用油）
做法：
提前准备波兰种，待波兰种发酵至两倍大左右，可选择冷藏发酵一夜
提前准备烫种，可与波兰种同时制作好放冰箱备用
采用水合法，将主面团中的面粉、液体、鸡蛋、糖揉成团，放置2～3小时以上，待面团出筋，注意先不要放盐、酵母和油
将波兰种、烫种、水合主面团以及酵母粉全部混合成团，再加入盐和油，面团开始会比较难混合，且因配方水量较大，比较稀，稍揉一段时间会好很多，面团揉匀后静置室温发酵至两倍大，然后排气、松弛30分钟后整形
面团整形完成后，进行二次发酵，记得保持湿度，待发酵完成后撒粉、割口
烤箱预热180～190℃，25～30分钟
可以作为理想的打底
红糖鸡蛋发糕
疫情开始后基本都是自己在家做零食，简单易上手的发糕是首选，以前也做过一款发糕，但是我居然忘记自己做过，昨天参考了其他朋友的发糕配方，发现这个加了鸡蛋的非常好吃😋不粘牙、不塌陷
用料：
245克水
2个鸡蛋
4克酵母
80克红糖
320克面粉（中筋）
20克白糖
做法：
昨晚忙着做，忘记拍细节图了，下次补。具体做法，把红糖融化后放温热后倒入放酵母的容器里稀释酵母，把所需配料放入容器中加稀释好的酵母红糖水把面粉搅匀，会有些难搅，有阻力，但是坚持一会就好了，搅拌到没有颗粒就可以倒入模具（模具底部和周边抹油）醒发至8分满时放上去核的红枣（我昨天是在容器里发酵好才放入模具）。上锅蒸30分钟焖5分钟就可以了，稍凉可以脱模，昨晚蒸好都23:30分了，我就是把它取出来放桌上就没管了，今早起来看非常完好，没有回缩
切块后上蒸锅加热10分钟就可以享用了
小气孔非常Q弹
不粘牙有嚼劲的红糖鸡蛋发糕非常好吃😋
水煮牛肉（简易）
快乐大本营张亮追妻绝招
由于我比较懒，喜欢做菜，却怕油蹦到！
所以爱吃的我用最简单的方法做出心爱的美食！
以前每次都是想吃就去朋友家蹭饭！
这是第一次做，决心好好练习厨艺，以后做给心爱的人吃！幸福满满！
用料：
生菜牛里脊肉
鸡蛋料酒
花椒水煮肉片料
酱油干辣椒
盐白糖
葱淀粉
做法：
牛肉切好片，用料酒，淀粉，蛋清，盐，酱油，白糖，腌制20-30分钟！
热油放入水煮肉片料酱包（超市有卖），放入清水，等水开分片下入牛肉，三五分钟即可！
把生菜洗好，放入盆底，然后把牛肉连汤倒入，在牛肉上放好麻椒粒，干辣椒，葱丝，起锅重新放油，油热直接淋在调料上即可！
鸡蛋香葱煎饺
这种煎饺是我老家的做法
加了鸡蛋跟香葱
好吃又美味
饺子是全手工的
饺子皮参考我上一个方子
用料：
20只速冻水饺
2个鸡蛋
5根小葱
一小把克芝麻
1克盐
做法：
速冻饺子放入铺了一层油的锅里，小火煎到底部焦黄，如图程度就可以了
倒入冷水，高度没过饺子的三分之一就可以了，加盖用中大火烧
小葱切碎，葱是自己种的，鲜嫩的切的时候都能听到吱的声音
两个鸡蛋打散加一点盐
烧到饺子水分将干时，撒入葱花
翻动饺子，让另一边的水分也煎干
倒入鸡蛋液，撒上芝麻
等鸡蛋煎熟，水分煎干时就可以关火起锅了，配上蘸酱无敌美味✅
烤茄子
用料：
3个茄子
10瓣蒜
2勺生抽
3勺油
2克盐
适量肉沫
做法：
大蒜剁碎入油锅焙香，肉沫油锅焙熟，加生抽，盐混合均匀。茄子🍆洗净去蒂，表面刷油后放铝箔纸上入烤箱中层上下🔥200℃烤30分钟。取出开半片，小刀刮花茄子瓤，填入大蒜肉沫，混匀，200℃烤5-10分钟即可。
取出装盘
奶香虎斑鱼汤
用料：
适量虎斑鱼头
100克五花肉
1根大蒜（葱也可以）
4片姜片
一小撮（根据自己的胃口）花椒
根据自己口味盐
适量味精
适量胡椒粉
一壶开水
做法：
把五花肉切成小条，姜片、蒜、花椒，都提前准备好。
虎斑鱼洗干净，洗的过程中有很多粘粘的液体......
不喜欢料酒味道的我，下一点点盐，搅拌一下，去腥，然后再冲洗一下，晾干备用。
开火，热油，五花肉先下锅翻炒到两面金黄。
加入姜片、蒜的头部、花椒，继续爆炒。
香味出来后，加入虎斑鱼。（这个过程完全不用担心鱼会被弄烂了，你可以任性翻炒。）
开中火，继续煎。
煎到你喜欢的程度后，开大火、加入我们提前准备好的开水。en... ...水变成奶白色啦！
熬一会后，加入刚刚剩下的青蒜。继续熬... ...
差不多了，加入适量的盐和味精。切记，盐要等到最后要关火的时候再加入，不然会越熬越咸的...
起锅啦。放一点喜欢的配菜在上面，再加一小撮胡椒粉...
大功告成啦... ...
开吃啦……
初次尝试自己做虎斑鱼汤得好好总结一下：鱼汤鲜美，鱼皮Q弹，鱼肉不柴。
鸡蛋牛奶煎吐司🍞
用料：
适量牛奶
自己喜欢鸡蛋
自己喜欢吐司
做法：
拿三个🥚，打散
倒入适当纯牛奶，搅拌均匀
土司片切出边边不要、切成块块
把吐司块放入鸡蛋液中两面翻面浸泡均匀
油热后，放入两面煎、稍微煎下，不然容易焦
大功告成、口感超好，超松软，好好吃😋
嫩姜炒肉片
用料：
瘦肉
嫩姜
料酒
鸡精
盐
生粉
酱油
做法：
1、嫩姜洗净切成片.
2、瘦肉切成片、加生粉、料酒、盐、酱油拌匀，腌制十分钟左右。
3、把干净的锅烧热放食用油，待油热倒入瘦肉大火炒许片刻再放嫩姜。
4、放入嫩姜需加少许盐，因为腌制肉时我只放了肉的咸量不然嫩姜就不咸。（盐放多少和人口味自己订）。
一盘美味的😋嫩姜炒肉片出炉喽！
去油版香辣烤鸡翅
这个方子的烤鸡翅，不仅不放油不刷油，还在烤的过程中榨鸡油出来，可以说是非常健康美味了！
用料：
个鸡翅
勺老抽
克盐
勺料酒
勺生抽
辣椒粉
做法：
鸡翅的多少根据自己的烤箱大小而定，我一般都是十二个左右。处理鸡翅：在正反面分别划三刀，为的是更容易入味。放入葱丝，姜丝，盐，料酒腌制半天左右，其他口味可以根据自己喜爱添加，比如辣椒粉，胡椒粉，蜂蜜，味精等等。我做的是香辣版～
将鸡翅码放在图中的烤盘上，下面再用一个烤盘铺上锡箔纸一起放入烤箱，以便接着上层鸡翅在烤制过程中流出的油。这样烤好的鸡翅少了很多油，而且更容易吃到胶质～ 放入烤箱，上下火各200度左右，根据自家烤箱把握。十五分钟的时候出来翻个面～这样做是为了先让鸡翅翻过去好入味，再翻过来好滴油哈哈，然后继续烤十五分钟就OK啦～
这样香喷喷的鸡翅就做好啦～珍惜每一个拥有鸡翅的时刻吧～因为它太美味啦🤗
锅贴饺
好吃的锅贴做起来，配一碗粥……完美～
用料：
可以饺子皮面粉
适量油
少许芝麻
少许水
适量盐
一斤，没用完前胛肉
葱葱
少许酱油、蚝油
少许糖代替鸡精
做法：
晒一下我这肉性感的纹理～
剁起来
葱洗干净控水
本来要切这么多，最后流泪放弃了，用了一半
其实还可以碎一些..
没上镜的不给机会拌料
我分三次加水搅拌 为了吃起来多汁，你也可以加高汤。我没有，就用白开水
锅里加菜籽油，把包好的饺子摆整齐，先煎底部焦脆，加到饺子三分之一高的开水，中小火焖
中途加芝麻，我怕加迟了芝麻不粘在饺子皮上
出锅前撒小葱
自拍也没有拍它拍的起劲
侧颜
多汁水，鲜
我没数，闺女数自己吃了九个...我待会算算我吃了几个
底部焦脆
这张就算打死我也得发呵呵～
一部分照片，待会删～
简单快手的美味炸酱
炸酱面是一年四季都适合的食物，试过很多酱和方子，最喜欢这款。这是著名影评人刘彦祖（微信，微博刘老师说电影）的vlog里介绍的方法，试过之后特别喜欢，所以分享给大家。重点是酱必须用这个，超好吃，超市有卖，没有的可以淘宝。
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
1、2瓣蒜
1袋香其酱
做法：
青椒切丁，蒜切片，鸡蛋打散。
油要比炒鸡蛋多方一些，差不多翻倍吧，鸡蛋稍稍翻遍放入青椒蒜片，炒出香味。
加入酱翻炒，出锅啦！煮面，开吃！
是不是看着就很香！
野路子……练习
小白入坑，纯兴趣……野路子摸索、自我修炼中！
用料：
咖啡豆
纯牛奶
练习
做法：
萃取……
浓缩咖啡液……
打奶泡……
混合……起花
万能百搭的番茄鸡胸肉酱
这款番茄鸡胸肉酱简直是各种百搭，用来做意面，焗饭，各种都万能百搭。太好吃。
用料：
2块鸡胸肉
4个番茄
3片香叶
5瓣大蒜
1根胡萝卜
1个洋葱
2勺番茄沙司
适量迷迭香碎叶
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
3克胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁碎，胡萝卜切小丁，大蒜切末
番茄划十字开水烫5分钟去皮捏碎，洋葱切小丁
鸡胸肉加入一勺料酒，两勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀
腌制鸡胸肉
锅内烧油热，加入蒜末爆香，加入洋葱丁翻炒出香味，加入番茄，小火翻炒出沙，加入胡萝卜丁翻炒
加入掩盖材料的清水，放入香叶，两勺番茄沙司，翻炒均匀，加入鸡胸肉末搅拌均匀
加盖焖煮20分钟，揭盖大火收汁，起锅前撒上迷迭香碎叶
小吊梨汤
冬季要多吃一些水果，如果觉得直接吃太冰凉，可以煮成糖水。重点推荐梨，它可以清心润肺、止咳消痰、清喉降火。
老北京喜欢用梨来煮小吊梨汤，煮一锅全家人都可以喝。
梨煮成汤后寒性降低，清火润肺的效果更好。
用料：
2个梨
3朵银耳
数粒枸杞
3颗话梅
50克（喜欢甜可以多加）老冰糖
2000克清水
做法：
雪花梨，用盐把皮搓洗干净，削皮去芯切小块，留下梨皮同煲，梨皮作用大能凉心润肺、除火消痰。
话梅是吊梨汤的点睛之笔，必不可少。
银耳温水泡发半小时，洗干净去芯切碎。
所有食材放进沙锅煮1.5小时，或者放炖锅炖2小时。
隔渣饮汤，也可以连汤渣一齐吃。充满胶质的口感，自然清香，回味甘甜，营养天然！
小个头的椴木银耳，椴木银耳生长周期长，胶质更加丰富。
水果冰糕杯
夏天冰凉解暑的神器
用料：
随意火龙果
随意西瓜
随意草莓
随意等水果
随意雪碧或牛奶，牛奶更好吃
1吃完的果冻杯
1对一次性筷子
做法：
先洗好果冻杯
把水果切好，每个水果少切点。
把雪碧准备好牛奶也可以，先把水果放进去再到雪碧，或牛奶先盖上保鲜膜，在把一次性筷子劈成一半插进去放进冷冻，冻一晚上就好了
萝卜稀饭
家里妈妈在小时候生病或者没有胃口的时候，总会熬一锅萝卜稀饭，萝卜可以开胃，遇盐提鲜，促进通气，是没有胃口时必备的粥品
用料：
1个萝卜
若干米
适量盐
适量油
做法：
先将萝卜去皮切丝或切块，最好是红皮萝卜，白皮萝卜也可
切好的萝卜不要再冲洗，在炒锅中加油烧热，油可以放多一点，加入萝卜，大火翻炒到散发香气，变色。如果有小葱和蒜片，加入一起翻炒，味道会更好。
将翻炒后的萝卜，连同锅中的油（这就是为啥要多点油的原因），直接倒进洗好的米中，加入热开水（务必），放进电饭煲。
尽量熬久一点，注意经常看看是否需要加水，等到煮烂以后，加入盐，尝味道变成鲜咸口味后，盛出即可。
萝卜稀饭可以放久，越烂越好吃，我经常做一大锅，放冰箱，晚上饿了，放微波炉里转一下即可，也可以在起锅前10分钟加入青菜丝，味道会更好。
山楂糕（零失败）
邻居送了一大麻袋山楂，最近都在想法吃山楂
山楂糕你也试一下吧
不会失败哦
用料：
1000克山楂
400克水
500克白砂糖
做法：
准备1000克的山楂洗净去蒂去核，一定要先去核，不然后期去的时候超级麻烦！我这次就是后期去的超级麻烦
把山楂加入水开始煮至软烂
煮好山楂倒入破壁机，一定去核哦，不需要加水了，原来煮山楂的水有一点就够了
打成泥，基本30秒就可以了
倒入锅里，加入绵白糖开始小火慢慢煮，边煮边搅拌
这样就是好了哦！有条件可以用不粘锅，我这个不是不粘锅哦
倒入磨具定型冷却
如果不着急冷藏过夜切块效果更好哦
蛋糕合集
记录一下自己做过的蛋糕🎂
用料：
蛋糕
奶油
水果
做法：
草莓塔蛋糕🍓
芭比娃娃蛋糕👧
小汽车蛋糕🚗
足球蛋糕⚽
数字蛋糕🎂
虎皮千层蛋糕🎂
水果千层蛋糕🎂
可可奥利奥千层蛋糕🎂
红丝绒奶油蛋糕🎂
可可奶酪蛋糕🎂
红丝绒爆浆蛋糕🎂
巧克力爆浆蛋糕🎂
水果蛋糕🎂
水果蛋糕🎂
烤凤尾鱼
烤凤尾鱼是一款凤尾鱼为主要食材，以烧烤为特色的鱼类菜肴。
用料：
500克凤尾鱼
2汤匙面包屑
3汤匙油
1汤匙刺山楂
1个大蒜
做法：
清洁凤尾鱼，并打开（像打开一本书一样）。
取一只碗，加入橄榄油，刺山柑，柠檬皮，香菜，蒜蓉，面包屑，并均匀地搅拌在一起做成馅料。
在每个凤尾鱼上撒一点馅料。
把凤尾鱼卷成一卷。
将凤尾鱼放置在涂过油的烤盘里，剩余的面包屑均匀撒在上面。
放入焗炉烤8-10分钟（180℃），即可食用。