xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
呼市焙子之牛舌饼
用料：
300克中筋或高筋面粉（饼胚）
3克酵母
165克常温水
2克盐（和面用）
50克胡麻油
8克盐（油酥用）
80克面粉（油酥用）
做法：
将面粉、酵母、和面用的盐和温水混合成团静置发酵至1.5倍大。
将胡麻油、面粉、和盐混合搅拌成半流体状态的油酥。
发好的面团排气揉成团均匀分成3等份。
取一份面团擀成5毫米厚的长方形面片，将约三分之一油酥均匀涂抹于表面在一条短边留1厘米空白封口用。将长方形面饼沿短边卷成一个卷并封住封口和两端。
封口朝上用擀面杖再次擀成长方形，长边和封口平行
沿短边再次卷起，擀成大致长方形或梯形，封口置于饼胚的一侧。
平底锅充分预热后转最小火，不必刷油，直接将饼胚入锅，稍稍定型上色即可转入预热好的烤箱上下火180度烤制10分钟。也可继续在火上烙熟。
注意火候一定不能大。
烤箱版鸡翅
用料：
4只鸡翅
适量酱油，芝麻油，蒜头，黑芝麻，李锦记蜜汁烧烤酱
做法：
鸡翅膀用芝麻油，酱油，蒜头放冰箱腌制一整晚
鸡翅膀整齐平铺在烤盘上，放入先预热200度的烤箱中，
200度15分钟
取出刷烧烤酱，再200度10分钟，然后翻面刷烧烤酱再200度5分钟OK
好吃到没朋友
不会苦的西洋菜煲猪骨汤
西洋菜汤为什么会苦？因为……
用料：
500克西洋菜
2个蜜枣
3片姜
2克盐
1根胡萝卜
半斤猪骨头
做法：
猪骨焯一下水去血污
萝卜切厚片或者切块也可以，反正是煲汤也无所谓了
生姜切片，把萝卜，蜜枣，生姜，猪骨一起下锅煮
等到水煮开后，放下西洋菜，记得一定要水开后才放哦，冷水下的话，汤会有苦味的
整个屋子都飘满了西洋菜的味道，太香了，这才是秋天
老北京糊塌子
（超级不正宗叫法:西葫芦饼）
老北京糊塌子从小的挚爱，简单方便，百吃不厌
用料：
一根西葫芦
4个鸡蛋
适量盐
少量香油
一点点生抽
适量面粉
第一种料汁生抽，蒜泥，香油
第二种料汁（不含蒜，张嘴无压力，你懂的）生抽，日本青芥辣
做法：
西葫芦用擦丝器擦粗丝（擦丝器一般两档粗细，用粗的那档擦）放入盐先莎出水
出水后放入鸡蛋拌匀
篩入面
搅拌成糊状，醒10分钟，让面充分糊化，最终用筷子挑起面糊能够缓缓流下。这个状态实在不好界定，随着摊饼的感觉自己再调整吧。摊饼中会有感觉，要是感觉稀了或者稠了再调整一下面量或者水量
锅预热后倒少量油摊饼不多说了，底面可以推动翻面接着烤，两面能推动，西葫芦颜色焦黄就好了
沾料汁吃就很美味了
空气炸锅版奥尔良鸡翅根
少油简单好吃
用料：
8个鸡翅根
10g奥尔良粉
1勺老抽
2勺料酒
少许盐
少许白芝麻
做法：
把料酒，老抽，奥尔良鸡肉粉，盐少许放进翅根中进行腌制，老抽是为了上色，因为我试过单纯的加奥尔良鸡肉粉鸡翅烤出来并不会颜色这么好看。所以我这次加了老抽，效果还行，还能让鸡翅更加入味。我是腌制了差不多20个小时，前一天晚上腌的。
腌好直接拿出来放空气炸锅就行，空气炸锅200度预热5分钟，然后放翅根200度15分钟，15分钟后翻面在继续200度5分钟。烤好后摆盘放入白芝麻就好了。
酸辣竹笋豆腐汤
用料：
一块豆腐
一只番茄
一把酸菜
适量竹笋
少量小葱
盐
味精
食用油
个人喜好，我用四个就合适了泡小米辣
一个老姜
做法：
准备食材.豆腐切块～（不用太薄也不要太厚，太厚不入味）.酸菜切碎～小米椒切碎～老姜切片～竹笋切片～番茄切片或切块～
热锅加油，油热加酸菜翻炒至出香味～放一边～趁热加笋片{建议不要放多了，因为食材种类本来就比较丰富}翻炒，笋片与酸菜一起翻炒，加盐调味。
锅中加水（如果量放得多，水就要多加一点，不然就没有汤了），煮开，加姜片，小米辣，继续煮三分钟，加番茄，再煮两分钟，直至熬出鲜味
加豆腐，注意控制火候，不要煮烂，烧开后，加盐调味，继续煮三分钟的样子，加味精，起锅，放葱花。
家常乐山钵钵鸡
去乐山必吃之钵钵鸡，在家也可以轻松做出。
用料：
鸡
姜
大葱
生抽
糖
盐
红油辣椒
香油
藤椒油
花椒面
胡椒粉
各种喜欢的蔬菜
料酒
做法：
鸡（不需要切小块）洗净加料酒焯水，然后洗干净。
焯过水的鸡加入足量清水，适量姜，大火煮开，然后把火稍微关小点继续炖，牙口好的筷子能插透，没有血水就可以捞出鸡，一般煮开后15-20分钟。牙口不好，多煮一会也可以，我自己经常要煮半个多小时。
捞出来的鸡稍微放凉，把肉用爪子或者刀，我一般直接上爪，从骨头上剔下来，放一边待用，鸡骨头扔回鸡汤继续炖。如果嫌麻烦，可以不剔肉，后面带骨头一起剁成小块。
将炖好的鸡汤倒入锅中，量要多，钵钵鸡都是泡在这个汤里的，加入大葱和姜片，开火熬出大葱和姜的味道
熬出味道后，倒入生抽和糖（糖要足，钵钵鸡吃到最后有回甜味，不够也没关系，后年还可以加），稍微煮一下关火，捞出大葱和姜扔掉，汤放凉备用。（要吃鸡精的也可以适量加点，我家从来不加）
喜欢的蔬菜用开水煮熟，然后放入凉白开中降温放凉，我一般喜欢放竹笋，海带，藕，土豆，平菇，青笋，木耳这些。
放凉的鸡切小块，用手撕也可以，大小都可以。
步骤7的鸡和步骤5的汤（一定要放凉）混合，加入红油辣椒，香油，藤椒油，盐，花椒面，胡椒面（可以不加），每种调料的量要自己试着来，喜欢麻辣的就多放点相应的调料，正宗的吃起来是又辣又麻，最后还有回甜。
步骤6的蔬菜滤水，加入步骤8中，有荤有素钵钵鸡诞生。
最后吃饭前一两个小时做好，泡一会，更入味。
曲奇
用料：
75克黄油
25克细砂糖
25克糖粉
0.3克盐
25克鸡蛋
8克牛奶
50克中筋面粉
50克低筋面粉
做法：
室温软化的黄油，加入白砂糖，糖粉，盐，用橡皮刮刀搅拌混匀，再用电动打蛋器打到发白。
鸡蛋分两次加入黄油中，电动打蛋器混匀。
牛奶也分两次加入黄油中，搅打呈乳膏状。再将中粉低粉加入黄油中，用刮刀搅匀。
装入裱花袋中，挤出花形，烤箱170度中层烤15分钟，见饼干底微黄时即可关火。
宫保鸡丁
据传宫保鸡丁是清朝的太子太保丁宝桢所创，太子太保是宫保之一，因此这道菜就叫做宫保鸡丁。至于它所属菜系，有说是川菜，有说是黔菜，因为丁宝桢是贵州人，但他是在四川任总督时创下的这道菜。咱不管它是什么菜，好吃就是硬道理。
做宫保鸡丁要用鸡胸脯肉，超市有现成的鸡胸肉买，我是自己取土鸡的鸡胸肉做的，更有鸡肉的质感，当然味道也更鲜美。
把握好两点就能炒出即滑嫩又鲜美的鸡丁：一是对鸡胸肉的处理，要做到心狠手温柔。二是各种调味料的比例决定了这道菜的味道。
用料：
两瓣生蒜
鸡胸肉
花生米
两根小葱
一小块姜
三只干辣椒
若干花椒
生抽
香醋
料酒
糖
芝麻油
淀粉
做法：
鸡胸肉洗净后沥干水，先用刀背稍拍松，再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁
淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉浆
鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀，腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用厨房纸包住轻搓干净，另外准备好油炸的花生米
锅烧热后放油，油要比平时炒菜多点，放入鸡丁滑炒至熟，捞出沥油
另取一碗，调入白糖一小勺，鸡汤（没有就用清水）两勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均匀备用
锅中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至变色有香味时，捞出不要（不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香），放入辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香后，放入鸡丁
稍稍翻炒后，加入步骤5的味汁，开大火迅速炒匀收汁，起锅前加入油炸花生米，翻两下就关火
腌渍黄瓜虾仁炒饭颗粒分明，脆爽清新，搭配海鲜味道可口
炒饭在日常生活中做法多种多样，由于做法没有那么繁琐也没有那么多条条框框，都可以按照自己的喜好来操作，它的地位还是非常高的，相信每家每户这道料理是经常出现在餐桌上的。特别是家里有小朋友的，估计会更加钟情。

炒饭的种类繁多，搭配的蔬菜或者海鲜也是数不尽数。今天给大家分享一道用腌渍的黄瓜和虾仁做的炒饭，小黄瓜搭配海鲜，味道非常可口。
用料：
根黄瓜
克虾仁
个鸡蛋
克盐
碗米饭
做法：
米饭一定要用冰箱隔夜的，这样炒出来才会颗粒分明，更有嚼劲。
虾仁可以用新鲜的或者是冷冻的。虾仁用热水汆烫一下，去掉腥臭味。
把黄瓜切片，加入少量的食盐，腌渍十分钟。
腌渍好的黄瓜已经出了很多的水份，再用手攥干。
锅里放入适量的食用油，直接把鸡蛋打到锅中炒一下。
炒碎的鸡蛋放入少许的葱花，炒出香味。
加入隔夜的大米饭，炒散，已经是粒粒分明了。
颗粒分明的，色泽金黄。
加入虾仁，翻炒均匀。
加入黄瓜片，翻炒均匀。
加入适量的食盐和黑胡椒，最后再加入一小勺酱油，翻炒均匀。
黄瓜水分比较多，稍微做一下处理，搭配虾仁，既有海鲜的风味，又有蔬菜的清香。
蜂蜜鸡蛋糕
用料：
个鸡蛋
勺蜂蜜
克低筋面粉
克糖
做法：
鸡蛋加蜂蜜白糖
打发
过筛低筋面粉
加入植物油拌匀
放入模具
180上下火烤20分钟
出炉
家常肥肠面
爸爸年纪大了，就喜欢吃一点软口的好消化吃食，最简单的就是下一碗细面浇上一些浇头，最近最爱的浇头就是这个杏鲍菇卤肥肠。
用料：
一段（我们用的是自己卤的也可以用买好的）卤好的肥肠d
少许（按自己的量和家里人口随意调整咯）杏鲍菇
少许姜蒜
一小勺红油
少许葱花
一丁点食用油
做法：
卤肥肠切圈，杏鲍菇切丝，姜切丝蒜切末备用
锅里放少许油，小火爆香姜蒜，红油下锅稍微炒一下就放肥肠圈和杏鲍菇进去稍微煸一下。
煸得差不多了之后（不用特别焦）放盐和一丁点生抽再炒两下炒匀，沏一点点水进去焖煮稍许。主要是为了有浓汤浇面。
煮面，细面条煮好之后，盛出一个小碗里面，把做好的浇头带汤浇在面里，最后撒上一点点葱花儿。如果浇头汤汁不够或者太咸可以再配一些面汤进去，非常好调整。
苦瓜酿肉
夏天吃苦瓜即可以减肥也是一种抗癌的良药，苦口利于病
用料：
1根苦瓜
100克猪肉末
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
4-5朵香菇
做法：
把苦瓜洗干净切段
再把拌好的肉嵌入
放进锅里蒸了几分钟再放点番茄酱
正宗河南大盘鸡-父爱·大盘鸡
作者是回族，从小学到大学一直是住校，每周末才能回家一次😭。从小到大，每次回家爸爸必做这道菜给我解馋😘。现在自己一个人在外地生活，特别想爸爸做的菜，有一次看《向往的生活》时，突然看到鸡肉，就特别想吃爸爸的大盘鸡😥，就从爸爸手里要来了做法，分享给吃货朋友们☺
用料：
1只鸡
1个土豆
1个青椒
6片姜片
1根大葱
5个八角
5个干辣椒
30粒花椒
适量冰糖
适量盐
1勺老抽
适量水
做法：
去市场买一只三黄鸡，剁块儿（我让老板给剁好的，哈哈哈，回家省事儿）放到盆里，用水一直冲着去血丝（这个时候去准备配料），锅里烧开水，把鸡块儿放进去煮变色，捞出来用凉水冲一下（为了除血丝），然后放一边备用就好啦。
按照上面的材料需求，将葱切段，姜切片，花椒，八角，干辣椒准备好。青椒切段（最后一步再放，配色用）。
锅里放油，热了以后，放入八角，，花椒，干辣椒，葱，姜爆炒，出香味儿
炒出香味儿后，放入鸡块，爆炒几分钟后，加盐，冰糖，酱油（酱油一定要一点一点的放，只为上色），继续爆炒几分钟。而后加入水（没过鸡块），加一点点味精，水滚了以后，加入土豆炖，大火收汁。快出锅的时候放入青椒。留点汤汁最后放入面条呦！
加入面条以后得样子，手擀宽面最好哦⊙∀⊙！
宝宝辅食🍽土豆烙饼
每天都要吃小饼的小朋友，今天用土豆来做个土豆烙饼吧😁
用料：
1个土豆
适量面粉
适量香油
一点点海盐
做法：
一颗土豆切片蒸熟压成泥
加入适量面粉揉成面团
面团赶成大饼，上面刷少许香油，撒一点点海盐卷成卷
切成一小段一小段的，再按压成饼状，稍微擀一下
锅中不用刷油，直接放入小饼两面烙熟即可
玉米面发糕 粗粮细作 营养健康又好吃 附细节视频详解
这样的玉米面发糕营养健康，相比蛋糕之类含糖量会低很多，操作非常简单，看具体步骤吧。
用料：
100克玉米面
100克开水
200克普通面粉
220克常温水
3克酵母
15克糖
1个鸡蛋
一小把葡萄干
做法：
所需食材大合照。
100g玉米面倒入100g开水烫面，晾至温热不烫手倒入3g酵母，一颗鸡蛋，搅拌均匀。
200g面粉中加入15g糖，之前调好的玉米糊，加入220g水，搅拌细腻无颗粒的稀面糊，盖盖子醒发两倍大。
醒发好的面糊撒上一把葡萄干，搅拌均匀，八寸模具底部和四周刷油，倒入面糊，用刮板抹平，再次醒发10分钟。水开上锅中火蒸40分钟，关火焖五分钟出锅。
成品图来啦，超级蓬松煊软，金黄金黄的特别有食欲。
动态视频呈现时间到，发糕蓬松煊软，做法又非常简单，赶快收藏试做吧。
疯狂下饭的泡椒牛肉
泡椒牛肉主要是要掌握火候，不然自己家燃气灶炒出来的口感会老，有两个比较好的诀窍：牛肉的腌制和先炒一次，爆香了调料再加入进去炒制一次，前后几十秒的时间会炒的很好。本来准备了芹菜………………忘放了，哈哈
用料：
个泡椒
克牛肉
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克盐
剁椒
姜
蒜
做法：
牛里脊切丝，腌制调料配方：嫩肉粉、蚝油、五香粉少许、白糖少许、酱油、少许清油。
调料
1、锅内起油，倒入牛肉，快速翻炒十秒到十五秒，捞出。                                                                  2、将剩下的油，爆香姜蒜葱片，将之前炒好的牛肉倒入
再倒入泡椒，加入盐，鸡精，十秒左右就出锅。不要太久了，否则牛肉会老。
凉瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
做法：
涼瓜切薄片，加入鹽和少許熱水，充分抓勻（可以去除涼瓜的苦味）
然後沖水瀝乾備用
雞蛋打散，加鹽調味
加熱煎鍋下油，涼瓜翻炒1分鐘，加入鹽和糖再翻炒1分鐘
均勻倒入蛋漿，煎20秒左右，翻炒至全熟即可。
麻辣藕片
用料：
1节藕
几粒花椒
1勺生抽
适量干辣椒
适量盐
适量糖
适量麻油
适量老抽
适量葱蒜
做法：
做好的成品
1.起锅凉油放入除藕片麻油以外所有食材
2.放入藕片翻炒均匀  小火  
3.炒熟之后加入适量麻油
4.出锅
果蔬溶豆
自从有了双胞胎儿子后，就开始各种的捣鼓着做给他们添加辅食，溶豆当然是首选的，入口即化，很适合小宝宝。
之前也看到下厨房有人发的制作方法，试了很多遍不成功，然后加微信聊，到最后都是要收费的，没办法，不想破费只有自己钻研了……做这个不知道浪费了多少罐奶粉和鸡蛋，但是功夫不负有心人，终于成功了，以至到现在挤出完美的溶豆。
用料：
2滴柠檬汁
24克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
60克酸奶
做法：
自制酸奶过筛备用，然后奶粉和淀粉也同样过筛和酸奶混合
打发蛋清是整个过程最最重要的，如果蛋清打发不好，那么溶豆也就不成功的。我的打蛋器共5挡，我一般都是1档打发，打发到硬性发泡并且细腻的状态，这个没有拍视频
准备好的酸奶糊糊倒入蛋清里翻拌，炒菜的样子，切记不可以划算，容易消泡的，或者用一字法切伴，搅拌均匀装入裱花袋，开始挤豆豆啦
挤啊挤啊挤豆豆，看吧，很有型很立体的，纹路也比较明显！
补充：奶粉要用进口的，我用的爱他美，牛栏也可以的都不会消泡。
海带黄豆排骨汤
用料：
黄豆、排骨、海带、盐
做法：
排骨飞水
黄豆提前泡发
Q弹伦教糕（非白糖发糕）
很多人伦教糕和白糖发糕傻傻分不清，以下配方是伦教糕，清甜口感比较Q弹，白糖糕比较松软香甜，推荐用三象粘米粉，口感更好。
用料：
200g粘米粉（推荐三象）
125g白砂糖
350g水
2.5g酵母（后放）
约5g（不用很精准）油（后放）
做法：
准备以上食材
把称好的清水倒3分1到砂糖里面，开火搅拌到砂糖完全融化后关火（不用煮沸腾），把剩余的3分2清水倒进去（此时温度约50～60度左右，温度不需要很精准，切勿用沸腾的水烫面就可以了）
趁热一次性把糖水倒到粘米粉里面，搅拌均匀。
隔水开中火加热，一边加热一边不停用蛋抽搅拌，搅拌过程中感觉底部有结块就抬出来快速搅拌到无结块，再坐回去隔水加热。
搅拌到这种状态，带有粘稠度又没有结块即可，烫浆的目的是防止蒸的过程中出现分层。
降温到35～40度左右（手指怼到米浆里面温温的，冷了不行一定要有点温度才能发酵起来），加入酵母搅拌均匀，坐温热水（用手摸有点热但是不烫手的程度）加盖发酵1～1.5小时，发酵期间不要开盖，暖气跑了发酵时间会延长，时间长了容易出现发酸情况，发酵是关键。
发酵好后表面是充满大气泡的，然后加入无味的食用油搅拌到几乎没有大气泡。
容器里抹一层薄薄的无味油防粘，把粉浆倒到容器里，我做的是2倍的量所以装2个盘，（跟我容器一样有涂层的不用抹油，我用304不锈钢盘也没有抹油，我觉得没有影响。）
二发发酵15～20分钟（不要超过20分钟，发过了口感很松散不Q弹不好吃的），冷水下锅上气后蒸30分钟焖3分钟即可。
😜ོ
蒜苔腊肉
用料：
块腊肉
把蒜苔
做法：
腊肉和蒜苔分别焯水
加入葱姜蒜炒香
加入腊肉翻炒
加入料酒/辣油/生抽
加入盐/鸡精调味
加入蒜苔爆炒
出锅
湖北口味，黄豆炖猪蹄。
两种呢，一种是加老抽和香料汤少点；还有一种是不加老抽汤多点，很适合小朋友老年人吃，因为黄豆煮烂了可以随着汤淘饭吃！嗯，也是我最爱吃的。没有砍刀猪蹄剁不开的话用高压锅压压吧！也是极好吃的。#封面是汤少的#
用料：
2个猪蹄
一小把冰糖
3大片生姜
十几颗剁碎豆豉（没有用勺老干妈也可以）
非必需的～
切片～五片够了大葱
出锅撒点小葱 大蒜
两颗八角
十几颗麻椒/花椒
增鲜～4粒干尖椒
出锅洒点醋
喜欢吃的提前一晚泡水。黄豆花生！！！！
做法：
准备好！烧锅开水！
冷水下锅，加葱生姜料酒等水沸5分钟。然后捞浮沫。汤不要倒掉。如果你有砍刀，可以把猪蹄切小块！此步骤省略！
热锅冷油，下冰糖！把冰糖快速敲碎！等它变黄，还有些是小个白颗粒就下猪蹄吧（滚完沸水的猪蹄记得用厨房纸擦干）。
上完糖色，丢入碎豆瓣爆炒，然后适量料酒和适量生抽爆炒！最后倒入开始煮猪蹄的沸水，加入花椒麻椒，尖椒，姜片，等水在锅中煮沸！
先丢黄豆花生再把锅里的倒进高压锅（喜欢水少的就这样，要勺汤喝的记得加开水，漫过猪蹄）压20分钟，就变成这样了！
#这是多汤的#加葱蒜一点醋，搅匀就出锅啦！汤已经稠稠的羹状了。拌饭很好吃。
要吃这样的！少汤的。把高压锅里的转移到热锅中，收水加老抽爆炒。（高压锅少水压10分钟就可以了，不然肉太烂了，爆炒肉会脱骨，黄豆花生也没形）。最后出锅加葱和蒜沫一勺醋！
再来一张～这是加了很多水多汤的，不过最后加了点老抽～味道也很好！不加生抽主要是以色浅点好看嘛～
超好吃！焦糖榴莲烤布蕾
比蛋挞好吃多了。烤好的布蕾冷藏密封3天内。喷完焦糖1小时内吃完安。不吃的时候不要喷焦糖。
用料：
30克蛋黄
15克糖
60克全脂牛奶
120克淡奶油
5克香草膏
15g/个榴莲肉
做法：
将糖、蛋黄搅拌均匀。
淡奶油、牛奶、香草膏放锅中，中火煮微开。（微微冒烟的样子）
将第二步分次加入第一步中搅拌均匀。
过eml滤，去除表面泡沫，然后倒入模具烤。（烤布蕾的杯子）。家用烤箱大概（110-130度）水浴法烤40-50分钟。（水浴法：热水加入模具三分之一高度即可）。烤好的状态：表面微微发黄，中间无液体）
适合私房
手作马沙曼咖喱
泰国菜也分为四个菜系，北部、东北部、中部和南部，受周边国家和地区的影响各有特色。马沙曼咖喱是受印度影响的南部咖喱的代表，Massaman也是 Muslim的一种老式说法，因为原料是由早期到泰国的穆斯林商人带来的。马沙曼咖喱用料繁多，将辛辣、香甜及咸味融为一体，口感独特，我可以配着吃掉两碗米饭。

只是过程太复杂，所以我才说：最好的，往往不那么容易得到。过程大概要90分钟，你需要配齐堪称“十全大补”的调料，然后把它们锤成看不出成分的酱，再烹饪……
用料：
几片叶子莳萝
两片高良姜
小块柠檬草
根部即可泰国香菜根
1个白蔻
1个丁香
1/2勺茴香籽
1/2勺芫荽籽
1/2勺虾酱
两片姜黄
指甲盖那么大块泰国柠檬皮
5个小米椒（干辣椒也可）
做菜时酌情添加盐
1/2勺糖
2个蒜
1瓣八角
1/4勺白胡椒
大的半个洋葱
1勺鱼露
做法：
将小洋葱、蒜瓣、香菜根、莳萝、红辣椒、柠檬皮、黄姜、高良姜切成小丁， 和丁香、白胡椒、白蔻一起倒入热锅翻炒，闻到香味 散发时盛出；
将以上炒过的香料放入研钵，尽全力研磨成粉状为止……不要怀疑，至少要 研磨30分钟，直到看起来是平时自己买的酱料的感觉，这一步或许可以用机器，但是我没有试过；
用勺子舀到一起，留待备用。
锅里热油，倒入自己锤好的咖喱原料，直到闻到香味。倒入鸡肉和匀，10秒后再倒入掺水的椰浆（1小碗），加入蔬菜，建议土豆之类的最好提前蒸一下，不然鸡肉会煮老。加盐、鱼露、糖、虾酱，持续搅拌，即可出锅。再切两片青柠叶、红辣椒啥的装饰一下。
葡萄干纸杯蛋糕
无聊的午后，拉着姑娘一起消磨时光，现在她吃着蛋糕看着书，我在创建菜谱，喝着梅酒，美哉~12年怀着姑娘的时候就在下厨房潜水，这么多年了终于贡献了第一次~
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
85克低筋面粉
50克牛奶
30克细砂糖（加入蛋白中打发）
10克细砂糖（加入蛋黄中搅拌）
5滴柠檬汁
做法：
 准备食材，蛋黄和蛋白分离，面粉过筛
搅拌蛋黄，依次加入细砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉
蛋白盆里加入5滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，第一次打发至出现密集小气泡时加入1/3，第二次蛋白打发至有细微纹路，但是不成型时加入1/3，第三次蛋白打发至有纹路时加入1/3，最后打发至蛋白成型能在搅拌棒头立住有形状的时候算打发成功，原谅我忘记拍图
将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，少量多次混合，我分了三次，切忌不要画圈混合或者无规律的来回混合，这样容易消泡，后面蛋糕发起就不好，要从蛋黄糊的底部向上轻轻翻转混合，直至均匀，手速要稍快一点，不要混合太久
预热烤箱，上下火120°，将混合好的步骤④倒入纸杯中，7~8分满即可，倒入后拿起纸杯在桌面震两下，把气泡震掉（隔离期间物资匮乏，没有找到小纸杯，幸好翻出了一次性纸杯替代，哈哈）
烤箱预热好后，120°中层烤20分钟，调到150°烤15分钟，焖5分钟，等自然冷却后拿出，这样蛋糕体不会出现回缩塌陷
到时间可以出烤箱了~蛋糕香味弥漫~
家常版小炒肉
用料：
2瓣蒜
2勺生抽
2个青椒
3个小红椒
50克猪肉
10粒花椒
做法：
将猪肉，青椒，红椒切好备用。
准备花椒十粒。
温烧至七成热下花椒。
30秒左右将花椒捞出
把蒜和肉一起下入锅中

蒜变成微黄色放入青椒
炒一分钟左右倒入老抽两勺。
再次翻炒一分钟，将红辣椒倒入锅中
一分钟左右出锅。
宝宝酸奶溶豆
我家达达宝宝最爱吃我做的酸奶溶豆..再很多次失败后今天成功一回...记录一下
用料：
15克奶粉（可瑞康）
30克酸奶（安慕希）
8克玉米淀粉
5克糖粉
2-3滴柠檬汁
一个蛋白
做法：
将奶粉和淀粉过筛、掺入30g酸奶、翻拌均匀放置一旁
蛋白加柠檬汁、先达到鱼眼发泡、加第一次糖粉、然后继续打到出形状、再加一次糖粉、最后根据经验加最后一次糖粉、达到蛋白硬性发泡、提起打蛋器有小尖角...
取三分之一蛋白放进混合好的浆、翻拌均匀、上下翻拌、切忌消泡、然后反倒回剩余的2/3蛋白里、依旧翻拌均匀..
装裱花袋、选合适的裱花嘴、八号...然后挤在烤盘的烤纸上
烤箱预热90度...烘烤时我采用上80度、下70度？烤了70分钟....自己掌握火候...只要酥脆就可以了...最好是颜色没有发黄、没有糊底
【便秘杀手】香蕉芹菜汁
看着是黑暗料理的配置，喝一口便沉醉了
嘤嘤嘤
用料：
2根芹菜
1根香蕉
1瓶每益添/优益c
少量水（可加可不加）
做法：
芹菜洗净切段，香蕉也切段
一起放入豆浆机，倒入每益添和少量水，选择果汁模式开搅
秘制通便，味道还很清新，sei喝sei知道😎
油豆腐炖肉
用料：
20个油豆腐
100克猪肉
1勺生抽
1勺老抽
5克食盐
1勺鸡精
10粒花椒
2块桂皮
2个八角
2片香叶
10克植物油
做法：
猪肉切块
焯水去掉血水
植物油炒香猪肉，加入八角，桂皮，花椒，香叶，翻炒
再加入生抽，老抽食盐，翻炒
加入清水，烧开
装入砂锅炖1个小时后，加入油豆腐，在炖20分钟
起锅装盘
养生靓汤（猴头菇炖排骨）
南方人爱喝汤，饭前先来一碗汤已成为习惯，我虽在江南，但这边的炖汤习惯还是没有老家闽南来得浓，出去街上吃的汤也都没有家乡的那种浓烈香味，所以想要喝汤只能自己炖了。
用料：
克盐     若干
个猴头菇    1
片姜   3
克排骨   600
料酒     几滴
鸡精   几粒
做法：
用温水泡猴头菇一个小时，其间水冷了，倒掉再换，每次换时挤干猴头菇的水分，刚好也能把黄水去掉。
泡好后，撕成瓣多次再洗，直到挤干水清为止。
烧一份水，水开时下猴头菇焯一下，再用冷水冲洗，挤干。注意用冷水洗时先浸泡一会，不然猴头菇里有残留热水，容易烫伤手指。
排骨洗净。
锅里下少许油，下姜片炸香。

油温六七成热时下排骨翻炒，直至锅中水份尽失。
再倒入料酒翻炒。
炒致锅底已是无水成油状态
倒入水，等水开时，捞去表面浮沫。
再下猴头菇，等水开后，放少许盐（为了让排骨和猴头菇入味），关火。
放入磁煲里

盖上盖子放入隔水炖锅
选择肉类，三小时后完成，炖锅也有预约功能，我一般早上弄好，选择预约，下午下班回到家刚好汤也做好了。
靓汤完成，味道依个人口味，我炖汤一般都会在出锅前放几粒鸡精，只是提鲜，不宜放多。
芦笋南瓜炒草菇-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-芦笋南瓜炒草菇。
用料：
芦笋
南瓜
草菇
食用油
盐
做法：
芦笋的根部适当地削除，南瓜去皮切成条状，但不能太薄太细，以免炒的时候破坏形状，草菇在炒之前焯个水；
锅里热油，先放南瓜，如果不易熟，可以加少许的水；
再放芦笋，最后放草菇，加少量水和适量盐炒制，出锅。
韩式鳀鱼年糕汤
韩国的年糕汤算是一种家常料理，就跟中国的面条一样有很多种做法，用鳀鱼和干海带做汤底的年糕汤，吃起来特别鲜。凉凉的天气，煮上一碗这样的年糕汤，再配上爽口的泡菜，真是特别舒服。
用料：
400g年糕片
1根大葱
2个鸡蛋
5片干海带
10g鳀鱼
1/2勺酱油
1/2勺蒜末
少许盐
少许胡椒粉
做法：
所需食材
年糕片煮5分钟后用冷水冲一下，（冷冻年糕需要煮10-15分钟）
大葱切碎
鸡蛋加少许盐后打散
1L水中放入海带和鳀鱼煮开
煮开后捞出，留汤
如对菜品有任何疑问，可关注公众号：“朝族媳妇辣白菜” 交流经验。
汤中加入年糕片，煮开后放入蒜末、酱油煮2分钟
放入盐后再次煮开，放入葱末煮30秒
打入鸡蛋液煮10秒即可
面包火腿
用料：
一个面包
一根火腿
做法：
把面包切开
把火腿切开
可以放一些奶制品
大公告成
我是孙悟空，口吐狐狸精
我这嘴巴真刁钻！😜
用料：
1个梨子
做法：
😜
😁
😄
😛
5
。，，
。
。，。
。？
！！
？
冰糖雪梨炖银耳
冰糖雪梨炖银耳糖水，是广东这边比较常喝的一个糖水。味道清甜，具有清心、滋阴润肺、益气清肠的功效。
这个糖水特别适合天气干燥、闷热的时候喝，经常发脾气的人也可以多喝哦！银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑哦！所以，经常和这个糖水的女生会发现，到了干燥的冬天，皮肤、嘴唇一点都不干燥哦~~这都是银耳的功劳！
用料：
3条沙参
一小块银耳
2个雪梨
一块冰糖
3颗红枣
少许川贝
少许桂圆
少许百合
做法：
1、准备好所需的材料。川贝、沙参、桂圆洗净备用。
2、将银耳用剪刀剪成小碎块，用冷水泡软，清洗干净。中间那个比较黄的心不要哦！
3、红枣洗净去核，切成小块。
4、雪梨洗净切块。
5、把所以材料放假炖锅内，炖50分钟即可。
奶油蘑菇汤
用料：
蘑菇
洋葱碎
黄油
面粉
盐
白胡椒粉
一小碗淡奶油
做法：
第一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化
加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)
加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠
锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎
放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟
炒熟后倒入面酱汤中，一起煮
待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油
放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了
烤羊腿(烤箱)
疫情期间宅在家已经20多天了
想吃烧烤，麻辣烫，米线，艾玛～太多太多
孩子想吃肉肉
可是又不能外卖
(疫情期间尽量不出门，不出门)
好在冰箱里有个羊腿
索性学起来
自己也是第一次在家烤
味道也是非常不错滴，超级👍
又香又嫩
所以把菜谱留下来
因为有孩子，所以没放太多辣
喜欢吃辣的朋友，可以自己添加哦
用料：
1只羊腿
2勺黑胡椒
2勺姜粉
2勺盐
3勺孜然粉
少许辣椒粉
少许孜然粒
少许白芝麻
1袋煨料
少许料酒
半个洋葱
少许蚝油
做法：
我用的这个煨肉料，各人比较喜欢(如果不想放煨肉料，可以放盐，蚝油，料酒腌制)羊腿较大，两个大人，一个小朋友，吃不了，所以羊腿取了一半，剩了一半，下次解馋
将洋葱，蚝油，煨肉料，料酒，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉所以材料，放入大盆中，将羊腿表面用刀切出花纹，把料涂抹均匀，腌制10个小时以上，我腌制了大概有24个小时
放入烤箱中，下面用锡纸接住烤下的油，方便清洗，180°上下烤1个小时，翻一个面，在烤一个小时，取出刷薄薄得色拉油，均匀的撒上芝麻粒，孜然粒，能吃辣的朋友可以撒辣椒粉，在放入烤箱烤15-20分钟就可以啦
等待的过程中，晒晒太阳☀，天气很好，就是疫情期间不能出屋
烤好喽，又香又嫩
蒜蓉炒豇豆
用料：
35克油
350克豇豆
10克酱油
5克糖
5克盐
3瓣蒜
做法：
把豇豆洗干净，剪段。豇豆含有皂甙跟红细胞凝聚素，一定要用开水焯一下，焯水一分钟，水倒掉。
3秒速度5把蒜头打碎。加入35克油，3分钟Varona速度小勺爆香。
加入焯好的豆角，所有调料。3：30秒Varoma速度小勺炒。南北差异，不同地区食材有差异，大家根据食材调整时间。
出锅趁热享用。
麻辣皮皮虾 （吃不够的节奏）
好吃的总要分享给大家😊
这是从快手上学的觉得特别好吃，所以记录下来方便你我他～～嘿嘿！！
用料：
斤皮皮虾
个火锅底料
把麻椒
片姜
个干辣椒
瓣蒜
勺郫县豆瓣
大葱
淀粉
水
鸡精
白糖
酱油
做法：
先把皮皮虾收拾干净，切成两半！切面沾淀粉备用！（我没切，所以没沾淀粉直接炸的）
锅内加多点油，六七成油温的时候炸皮皮虾致金光捞出控油备用
锅留底油加＋麻椒＋干辣椒段炒香！然后加少许郫县豆瓣酱，火锅底料，再下葱姜蒜爆香，下皮皮虾翻炒，加一碗水再来点酱油！
最后盐，鸡精，白糖调口！汤汁浓稠就可以出锅了！
格纹饼干
中粉+全蛋。这款饼干用4种不同颜色、不同味道的面团拼叠成有规则的形状，做出的饼干外形漂亮、口味丰富、很浓郁的黄油味道，吃起来也松脆可口。带去郊游或是寄给外地朋友们都是很好的哦！
用料：
2g紫薯粉
216g黄油
99g糖粉
58.5g鸡蛋
1.8g盐
174g原味面团：中粉
1/4t香草精
83g草莓面团：中粉
4g草莓粉
83g抹茶面团：中粉
4g抹茶粉
41.5g紫薯面团：中粉
适量蛋液
做法：
黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀打发。
向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次），鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。
原味面团：黄油糊分出167g，加入原味面团中的香草精搅拌均匀，中筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
草莓、抹茶面团：黄油糊分出2份83g，分别加入（抹茶粉+中筋面粉）过筛、（草莓粉+中筋面粉）过筛，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
紫薯面团：在剩下的黄油糊里加入（紫薯粉+中粉）过筛。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
将制作好的面团一次放入模具压成型，期间刷一层鸡蛋液做粘合剂。
把整形好的面团把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
冻硬的面团切成厚度为
5CM的小饼干。
切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。
炒鲜土豆粉
快手宵夜早餐，不输外面买的。
用料：
1个鸡蛋
两包(360克)鲜土豆粉条
自己加其他小料
做法：
鲜土豆粉两包
水开下土豆粉煮两分钟，捞出过凉水（可省略），控干
下油，炒鸡蛋，下粉条，加酱油（生抽），出锅
好吃
无蛋黄的红豆酥(黄油版本)
今天好朋友到家，一起做了大份量的蛋黄酥(好吧，内陷没有蛋黄)，味道还是很不错滴！
豆沙是自己炒的，个数是45个，挺大一个的，甜味什么的很合适不会腻，配方分享一下。
用料：
油皮
450克中筋面粉
150克黄油
165克温水
3克盐
70克或100克(具体选择和红豆馅甜度成反比例)糖
油酥
380克低筋面粉
180克黄油
20克玉米油
适量黑芝麻
涂表面蛋黄液
做法：
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
常规操作
博山牛肉烩饼
自己喜欢吃，也喜欢做，自己喜欢创菜，自创烩饼，哈哈，反正我没在饭店吃过这样的饭！
用料：
克牛腩300
锅饼200                 克
个西红柿1
克盐10
粒花椒10
勺生抽1
勺老抽1
勺鸡精1
做法：
视频有说明，视频比打字更加形象！
视频有说明，视频比打字更加形象！
视频有说明，视频比打字更加形象！
视频有说明，视频比打字更加形象！
视频有说明，视频比打字更加形象！
腊肠焖饭
用料：
500克大米
1根胡萝卜
半根玉米
1勺老抽
2勺生抽
4根腊肠
8朵香菇干
150克青豆
适量水
适量胡椒粉
1勺蚝油
20克虾米
做法：
先把香菇泡发，准备好材料
锅中放油，下腊肠煸炒，然后放虾米和香菇炒香，再把准备的玉米青豆胡萝卜放下去炒干水分，把上述调料品都放下去炒
把所有东西都放进电饭煲里，水量自己调控，一般没过食材即可，煮好切点葱花放下去拌匀
可以开动了
色香味俱全
金针菇肥牛
用料：
300把金针菇
500克肥牛
一袋日本粉丝
一份火锅汤料
少许葱
做法：
粉丝泡软
清水加入火锅底料煮沸
加入金针菇 5min
加入粉丝 快熟时加入肥牛
可以加入少许葱花
凉拌豆牙菜
凉拌豆牙菜是个简单经济爽口的大众菜。我是买多了，怕浪费。在放冰箱里就该扔掉了。所以就拌凉拌菜了。吃面条，或炒饼放豆牙菜也好吃。一定先热水焯一下
用料：
300克绿豆牙
2个辣椒
一匙醋
适量盐
做法：
热水把豆牙焯熟，装盘，放盐，醋。炒锅放油，油热放辣椒。变色出锅到在豆芽菜上拌匀即可
咸蛋粥
这道美食背后没有故事🤭
用料：
两颗咸蛋黄
少许🤫大米
少许日本清酒
稍息白芝麻
少许鱼籽
俩北极贝
两只带头虾
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
米洗一遍加清酒泡两小时
小火15分钟转大火煮开转小火隔两分钟一搅，我用的砂锅急冷急热容易裂比较麻烦
鸭蛋黄切碎 另起小煎锅中小火下葱姜蒜爆香，葱姜蒜变黄了捞出来撇了
放虾头煎出虾油再放蛋黄变色了就成出来
虾肉切小块
粥40分钟好了之后关火但是先留在炉子上
虾那些放进去搅，静止五分钟成出来加蛋黄和葱末就好了
香菇板栗炖鸡汤
用料：
500克鸡肉
5-10朵干香菇
250克板栗肉
1片姜
做法：
鸡肉先飞水（冷水下锅煮出浮沫冲洗干净）。

干香菇提前用温水浸泡。

直接买的真空包装板栗肉。
鸡肉放入陶瓷锅里，一次性加足够的水。
板栗肉、泡发好的香菇、姜片一起放入锅中。

大火烧开后，转小火煲1个小时。盐调味，即可。
非常好喝~
板栗肉特别美味！

Yummy~
卤茶叶蛋
喜欢自制的茶叶蛋那清香的茶叶味道，更喜欢自制的Q弹的口感~😙
用料：
10个鸡蛋
一小撮茶叶
2颗八角
3片香叶
2克花椒
指甲大小一点点桂皮
一点点糖
适量老抽
适量盐
适量啤酒
一小片白芷
做法：
将鸡蛋洗净，然后入锅煮熟~捞出投凉，剥去外壳，备用。
起火，锅内放入适量清水，加入八角，桂皮，白芷，花椒，香叶烧开
放入鸡蛋，然后加入适量生抽，老抽，盐和啤酒~烧开后加入茉莉绿茶，小火煮30分钟，后关火，闷至入味~最好晚上做，放一晚，第二天早上吃，非常入味儿
😁
红烧鸡翅
每一个资深的吃货，都会做自己喜欢的美食
用料：
10个鸡翅中
一只姜
3勺料酒
适量油
适量盐
适量八角
适量大蒜
适量豪吉麻辣川香汁
3勺老抽
一根大葱
适量豪吉鸡精
适量干花椒
做法：
将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅，煮开后避开血水捞出沥水。每个鸡翅切三刀，方便入味
将生姜，大蒜，葱切好备用
平底锅放入少许油，将鸡翅放入锅中煎至两面黄。
炒锅里放适量食用油，油热后加入生姜，大蒜，葱节，干花椒，八角炒出香味。
将鸡翅放入锅中翻炒，加入料酒，老抽，豪吉麻辣川香汁，盐，豪吉鸡精，继续翻炒一分钟。
注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火闷烧，中途记得翻面。查看锅中水分，快干时，以大火翻炒几下即可。
男女通杀的百利甜味水果沙冰
一般来说，男性都觉得百利甜酒太甜、水果沙冰太女，经常会想吃又碍于面子嘛。但这个沙冰，就像炎炎烈日下女朋友打着的太阳伞，男的可以光明正大的蹭着吃，毕竟有酒精呀！

对于各位小姐姐小妹妹们，更不用说了，也是非常友好的，谁能抵挡住草莓味百利甜的诱惑呢，颜值很高！
用料：
牛奶
百利甜酒（草莓味）
冻水果，推荐草莓、蓝莓、香蕉、哈密瓜和芒果
搅拌机或者破壁机之类可以打泥的仪器
做法：
准备好材料。一般来说，草莓我是一整个冻起来的，并不影响打成泥状。如果你怕打不动，就切成小块也行。
把百利甜酒和牛奶，按照你喜欢的比例，放进搅拌机，一般我都是1:1放，偶尔需要酒精，就全放百利甜，但如果有小朋友，就只放纯牛奶。这个可以根据个人口味调整。大概就是150ml-200ml的液体量。100ml量就够了，但可以打的稍微稀一点儿，但不建议太多。
把水果放进去，一般我用蓝莓铺底，再放香蕉（小块的），再放草莓、芒果和哈密瓜。其中香蕉提供了质感，蓝莓提供了颜色，草莓提供了酸度，哈密瓜和芒果提供了水果的甜度。如果不放芒果，做成纯莓类的，也是可以的；或者不放草莓蓝莓，做成纯芒果味的。这个就是根据个人喜好和家里有什么决定的。
我用的是vitamix的搅拌机，就1档开始几秒，再加速到5档10-20秒，再到7档有个几秒，同时用搅拌棒和一和。我一般很少用到最高档，声音太可怕了。但即使不用高档位，很快就好了，1分钟以内。
打好就是这个浓稠度。
放在碗里。如果一次吃不完，也没有关系，放在你喜欢的杯子或者容器里，放入冰箱的冷冻层（冻冰的那层），想吃的时候拿出来回温即可。
这是有一天我冻了一盆，可以当冰淇凌。还可以直接放进做冰棍的模具中，拿出来就是健康的冰棍。
如果你液体量加的比较少，从搅拌机用冰淇凌勺子挖出来，可以直接变成冰淇凌球。
发挥你的想象力和创意吧！
家乐牌南乳猪手（电饭锅版）
收到家乐牌的酱料试用…实在太喜欢😘
不单止酱料都已经配好了味道，而且还很细心的配好装饰品（例如南乳红烧酱，还配了熟芝麻装饰）这一点实在是太给力❤️
用料：
1只猪蹄
1包家乐腐乳红烧酱
4片姜片
1根葱
80克水
做法：
收到不同口味的试用产品…一包到味，方便
猪手先洗乾淨切段
用格瑞美厨50度速度5，清洗5分钟
清洗干净后，就可以切块
猪手放上姜葱煎至金黄色
煎好后放入电饭锅里，倒入腐乳红烧酱调味料包
加入水，按煮饭键（煮了40分钟，中途可以打开翻拌一下）

出锅后撒上葱花和芝麻

一道美味佳肴就这么简单
简单方便又超级好吃的韭黄炒鸡蛋
用料：
1小把韭黄
3个鸡蛋
1个小红椒
4瓣蒜头
做法：
韭黄洗干净切段装盘子里备用，蒜头切碎，因为天气热大家胃口不怎么好，所以加了个小红椒提一下味，如果不吃辣的可以不用下。
鸡蛋打散，加适量盐跟少许清水搅拌均匀，鸡蛋加水炒出来会更加嫩滑好吃。
锅里下适量油，倒入鸡蛋炒熟后乘出备用。
锅里下油，倒入蒜头辣椒爆香后倒入韭黄翻炒均匀，锅里下适量盐，翻炒到韭黄熟后，倒入鸡蛋炒匀，锅里下适量蚝油，翻炒几下后就能出锅了。
深夜食堂-山药泥拌饭
看完深夜食堂，最想吃的就是姑娘念念不忘的山药泥拌饭，看完这个电影大半年，我也成了对山药泥念念不忘的姑娘～
用料：
看着煮米饭
2根铁棍山药
50ml左右牛奶
大概大拇指那么大一小块黄油
适量盐
一小勺蒸鱼豉油
一小撮芝麻
做法：
山药削皮，切成任意小段，小块或者小片都可以，放到电饭锅配套的蒸格上
电饭锅煮上白米饭，然后把装着山药的蒸格放进去，把山药和饭一块煮，节约时间啊哈哈哈～
玩手机大约30分钟
把蒸熟的山药取出，放入料理机，加入牛奶，少量盐打成泥。牛奶多放一点好嘛！不然料理机可能会生气。其实我很想像电影里那样拿一个像磨蒜器一样的东西磨成泥的。然而，我懒。
盛饭。这一步很重要。米饭的形状要盛的好看。技巧的话，就是，看运气。
在米饭上放上一小块黄油，其实我很想放猪油，因为之后淋酱油就变成了小时候最喜欢的猪油拌饭了。但是，我懒，不想熬猪油。
倒上山药泥。其实我是用勺子挖的，因为我牛奶倒少了，有了一种冰淇淋一样的质感。
撒上一小撮黑芝麻，然后，淋上一些蒸鱼豉油。拍照，搅拌，吃吃吃！
快手鸡蛋酱
没啥故事，就是家里剩了一大盒子大酱想快点消耗掉，加上减脂是每个女人终身的任务，再加上空有减脂的心却怀揣着吃不饱的胃、万分馋的嘴，于是，鸡蛋酱成了我的好盆友～
用料：
2个鸡蛋
1茶勺黄豆酱
1茶勺蒜蓉辣酱
1茶勺蚝油
适量鸡精
1个青辣椒
3茶勺水
1茶勺料酒
适量植物油
做法：
取两个鸡蛋，加一瓶盖料酒，一点点胡椒粉打散（料酒可以去腥，顺便让鸡蛋炒出来比较蓬松，胡椒粉一点点就可以了，增加一点点味道，没有也没关系）锅中放底油炒鸡蛋
炒好鸡蛋后盛出备用，不用刷锅，补一点点油，青辣椒切丁翻炒断生（不用炒太久）ps.辣椒我一般都不去籽
加入一勺黄豆酱、一勺蒜蓉辣酱、一勺蚝油、一勺鸡精，三勺水，烧开，水收干了就可以了
可以趁热夹馒头、拌面条、拌米饭都好吃，凉了以后放冰箱保存，简直是每日必备
一般我都这样吃，常用搭配黄瓜（切条）、青辣椒（切圈）、大蒜（切片）、一小块生菜叶子一卷，来，张嘴……
紫苏鸭
这是一道乡下的风味碌鸭，小时候爸爸每次煮这道菜的时候都被那浓浓的卤鸭香味馋得流口水，一直在旁边等着，爸爸总会第一时间先斩一个鸭翅给我用手拿着啃，那种味道一直都在我的脑子里，从没忘记过。想不到长大了这也成了我的拿手菜，老爸说有他的真传😄😄
用料：
1只鸭
1个八角
少许五香粉
两匙羹盐
小半碗生抽
1小勺老抽
适量料酒
数片紫苏叶
3个辣椒
3瓣蒜头
做法：
鸭子洗干净，晾干或用厨房纸吸干水份，用盐全身内外抹遍，稍腌15-20分钟左右。
热锅下油，把鸭子放下去(肚子那面朝下）稍煎。
然后翻过另一面，煎至皮稍黄
然后顺着锅边放一点料酒，生抽，老抽
然后把鸭脚，鸭肾，鸭肠都放下去，洒一点五香粉，加一碗水
盖好盖子焖5-10分钟左右
然后打开盖子翻动一下别让它粘底
把另一面翻过来
继续盖盖子调中火焖5-10分钟左右，途中再开盖翻动一下别粘底，要注意看水差不多干时要继续沿着锅边加水，每次小半碗小半碗的加，水不能泡过鸭子
步骤9多重复几遍，直到鸭子均匀上色，肉质开始收紧，再稍调文火开盖，这个时候翻面间隔的时间比较短，途中要用铲子动一下它，要看着，一不小心就会粘底。
焖至汤汁浓稠，肉质都缩紧，用筷子选最厚的地方插下去，拔出来没有血水流出来就熟了，就可以出锅，放凉，斩件。锅内的汤汁用碗装出来备用（千万不要倒掉，这才是精髓😄😄）
辣椒，蒜瓣切粒。
紫苏随便切一下
洗干净锅，然后热锅下油下蒜头辣椒爆香，把刚才的汤汁倒下去，下紫苏，如果汁不够多可以放一点点水加进去，煮开，淋面，一盘香味扑鼻的紫苏碌鸭就搞定了😋😋
广式椰心莲蓉月饼
不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。
并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。
用料：
60克广式月饼饼皮
36克椰蓉馅
145克莲蓉馅
适量蛋液
做法：
用料
将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆
将莲蓉按一个小坑
放入椰蓉
用莲蓉将椰蓉包起
捏紧收口搓圆
将饼皮分成6等分
取一块饼皮按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口搓圆
逐个包好
放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
表面金黄，出炉
12个月宝宝健康食谱 美味牛肉丸 做一次吃一周 偷懒好办法
用料：
200克牛肉
1个蛋清
适量葱末
3片姜末
1瓣蒜末
20克胡萝卜
20克水果玉米
20克芝士
20克冰水
10克淀粉
半勺酱油
0.5克盐
做法：
牛里脊去掉筋膜，切小块，浸泡2-3小时，中间换水3次。
玉米煮熟用叉子取下玉米粒，备用；胡萝卜煮3分钟捞出切碎备用。
肉、蛋清，葱、蒜、姜、盐 和酱油不到一岁的宝贝可以不放，将上述材料放入搅拌机搅打2分钟，之后分两次加入冰水，第一次放一半水放入水后要搅打1-2分钟，直到水份融合到肉里，然后再放另一半水，同样搅打2分钟。最后放入淀粉，继续搅打2分钟。
拍摄角度不太好。把胡萝卜玉米放入搅打好的牛肉中拌均e。开始搓丸子。拿一小块肉，拍打下，摊平，放入切碎的芝士，包好，滚圆。即可
锅中放入姜片葱段（不在配方内），水冒热气后（不需水开）将丸子下入锅中，水开后煮12-15分钟即可。做完后放2-3分钟后，放入冰箱冷冻即可。吃时一加热，非常方便。
牛肉丸加点玉米做了牛肉玉米饺子，宝贝非常爱吃。
蓝莓山药泥
用料：
根山药
三勺蓝莓酱
自行调整慢慢加牛奶
2勺炼奶
2勺温水
做法：
山药切段开大火蒸熟，大概20分钟，装进塑料袋用擀面杖捣压成泥倒进盘中，放入炼奶和牛奶搅拌成图上的状态，放凉后放冰箱，再用温水和蓝莓酱和均匀，最后倒在山药泥上，冷藏后口感更加。
寒冬来袭，明早喝点冬季养生粥♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎苹果粥
突如其来的寒气 还有什么比一碗苹果十宝粥更适合御寒呢
用料：
10克大米
10克小米
10克薏米
10克玉米
10克黑豆
10克红豆
10克芸豆
10克麦仁
15克花生
5颗红枣
1个苹果
300ML水
做法：
所有配料洗净放入电饭煲中，加入一碗水
将苹果洗净切好放入锅中，定好时间，明天等着喝粥吧
腊炒茭白笋
用料：
两根茭白
一小块腊肉
4根朝天椒
适量姜片
李锦记风味豆豉酱
白糖
做法：
茭白两根，斜切薄片
朝天椒4根切小段
腊肉一小块切片焯水备用；姜片适量
锅烧热，放油。放姜片爆香，再加入一勺李锦记风味豆豉酱煸香
加入腊肉，白糖大火煸炒。然后将茭白片放入同炒
腊肉和豆豉酱都是咸的，所以根据口味不必再多加盐了。炒软后关火就成了~~
生煎
用料：
5克酵母
500克面粉
260克温水
5克糖
500克肉
10g生抽
1个鸡蛋
200g葱姜水
10g盐
3根葱
5克芝麻
做法：
称取材料
酵母+温水，静置5分钟
面粉+糖+酵母水，揉面团醒30分钟
肉，盐，糖，生抽，鸡蛋拌匀
分次加葱姜水，顺时针不停搅拌上劲，直到不能吸收葱姜水
发酵好，排气，揉面团
40g一份小剂子，擀皮
包
刷油，放包子，醒20分钟，加油煎至底部淡黄，加水没过包子1/2，加芝麻，闷8－12分钟
撒葱
香辣鸡爪
无意间发现这道菜，稍稍改了一下口味
用料：
一斤鸡爪
少许料酒
丝姜
少许白砂糖
少许盐
10个小米椒
15克左右生抽
3颗大蒜
葱花葱
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，对半劈开，冷水下锅，煮至鸡爪能用筷子戳穿
小米椒切丁
大蒜切成蒜蓉
姜丝
小米椒，蒜蓉，姜丝，盐，白砂糖，料酒，生抽全部放在一个大碗中，搅拌
撇开沫沫，鸡爪煮至筷子戳开，直接捞到调好的酱料碗里
搅拌均匀，腌30分钟左右
冷锅冷油，下锅翻炒至飘香四溢，即可出锅
完成图，超下饭的，平常休闲零嘴也可以来一盘
浓郁香橙戚风(超级好吃哦)
香橙汁＋橙子片完美的结合。好吃又美腻。
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
90克细砂糖(蛋黄30，蛋白60)
85克低筋面粉
40克橙子
适量橙片
几滴柠檬汁(白醋)
做法：
先处理橙子。橙子切开一半取果汁，一半切片加糖没过橙子水开煮两三分钟。沥干水，再用厨房纸吸一下。尽量吸干.平铺在磨具底下。
用自己比较上手的戚风方子。这个方子是朋友告诉我的屡试屡爽。烤箱上火150度下火145度半小时全程热风模式哈。时间温度不是固定的。根据自家烤箱来调节哈。
出炉倒扣，冷却后脱模。
豆角土豆疙瘩汤
 以前在家妈常做这个，有时候是把疙瘩换成混汤面条，也不知道为啥，每次这样做我都能比平时吃得多些
想起来做一个，一大盘都喝光啦~
   伏天里喝热汤，出一身汗，也挺爽快
用料：
一把豆角
一个土豆
半碗面粉
两片生姜
1小匙盐
做法：
土豆去皮切长条，豆角切丝，姜切片待用
锅烧热下少许油，下姜片爆香，下土豆豆角炒匀
加两碗水，没过土豆豆角，中小火煮10分钟左右，让豆角土豆充分熟透。
利用煮菜的时间，半碗面粉倒入盆中，一点一点逐次添加凉水，并不停搅拌，面粉成为小疙瘩小雪花状即可。
面疙瘩一股脑儿倒入锅中，搅匀，加一小匙盐，锅中汤水再次开起即可出锅。
黄瓜腐竹拌牛肉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根小黄瓜
100g腐竹（泡发）
80g酱牛肉
1大勺生抽
1大勺醋
1小勺糖
0.5小勺盐
1大勺辣椒油
10g蒜片
2颗香菜
做法：
腐竹泡发，切成小段，放入沸水中烫1分钟，捞出过凉。黄瓜切厚片，然后改刀切成条。酱牛肉切条。
把所有食材放进盆里，加入蒜片、生抽、醋、糖、盐和辣椒油，抄底翻拌均匀，最后撒上一把切碎的香菜就好。
金沙冬瓜
用料：
1斤冬瓜
4个咸蛋黄
少许盐
少许糖
做法：
咸蛋黄放微波炉里叮熟，上砧板切碎。
冬瓜切成厚4毫米左右的薄片。
冬瓜碗里加水，适量盐，微波炉里叮熟，不等完全透明拿出来。过冷水。沥干备用。
锅里少许油，小火，放入蛋黄碎翻炒，待出了大多数泡沫，根据蛋黄咸的程度加一点盐，我还加了一点糖调味。
加入冬瓜翻炒至冬瓜基本全透明。也可以一点水加盖焖一会儿。
揭盖翻两下，装盘。
糖米花
有米花和花生仁的清香，酥脆化渣。
用料：
米花
白糖
一小把油酥花生
一小把葡萄干
一小把枸杞
一勺猪油
做法：
锅还凉的时候，挖一勺猪油进去
小火慢慢加热，让猪油融化
倒入白糖
将火调至最小慢慢熬制
待糖液稍微变黄
由翻大泡转至翻小泡时
就可以将米花倒入了
油酥花生用擀面杖压碎，也倒入锅中
同时将葡萄干一起倒入。（可以根据自己的喜好选择搭配的材料)
快速翻炒，让所有的材料都均匀包裹上糖浆
盛入一个平整的容器中
趁热压实
待凉透后，就可以切块了
柠檬海盐拌西芹
师傅说教这道菜主要是为了让大家学会怎么做柠檬海盐。柠檬海盐在后续的大菜里都会出场，所以大家一定要学会哦！！（有柠檬擦丝器的就更加方便啦）
用料：
适量柠檬
适量地中海海盐
适量西芹
少许糖
少许柠檬汁
做法：
准备洗净的柠檬和海盐。
先把柠檬的皮取下来，然后去掉柠檬皮那层白色的部分。
再用火枪烧掉柠檬的涩味。
正反都有处理干净。
最后修掉被烧焦的部分。
先把柠檬皮放入料理机内打碎。
再放入海盐继续打。
放入105度左右的烤箱里，烤掉水份。

柠檬海盐完成。
西芹去筋，切丝。
开水烫一下。
放冰水里激冷。
放点柠檬盐和几滴柠檬汁，少许糖，冰凉爽口的柠檬海盐拌西芹完成。
火腿小炒上海青
当上海青没有蘑菇，当火腿没有青椒，是天意的安排，让他俩相遇！🤗
用料：
适量火腿
适量上海青（小油菜）
适量大葱
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
1.将火腿切片，上海青切断，葱切小段，蒜切片
2.起锅烧油，待油烧至八成热放入葱段蒜末，出香后放入火腿，翻炒至火腿入油，放入上海青，翻炒均匀后放盐，如果锅干的话可以加入一点点水。
3.加入少量生抽，一定要少，不然会影响菜的美感。
4.加入少量鸡精，翻炒出锅。
柠檬茶
酸酸甜甜的柠檬茶，既好喝也美白哦！在这个紫外线较少的冬季，多点维C多点美丽哦！
用料：
4个柠檬
250克冰糖
做法：
将柠檬削皮（这个主要的目的是避免苦味和越喝越黑哦，因为柠檬皮是感光的，并且有农药残留，不去皮虽然好看但是就达不到美白的效果哦），去籽^_^
将柠檬切片放入容器中，我用的是玻璃瓶，更环保健康，放一层柠檬加一层冰糖，糖的多少看个人喜好，但建议多放，防止柠檬坏掉！
盐焗虾
用料：
少量盐
若干只虾
做法：
洗净去虾线，提前三小时用盐抓好，盐不要太多
不粘锅少许油，煎，一面金黄后翻面
出锅
青椒回锅肉—一盘干掉三碗饭
每次吃青椒回锅肉的时候，都在想如果光明料理界要给食材颁奖，那我一定要给青尖椒和五花肉投票，不管胖成啥球样，只要这盘下饭神器一端出来，减肥那就是明天的事。

做这道菜需要勇气，回锅肉争议性太大了，家家户户都做的菜，谁都能出来指点两句。我觉得，不管搭配了什么菜、还是用了什么料、无论用的二刀肉还是五花肉、有没有灯盏窝、放没放豆瓣酱豆豉白糖，只要用了“先煮后炒”这个步骤，它都是回锅肉，每个地区有每个地区的做法，甚至每个家庭的炒法都有小区别，所以没有怎样做出来的回锅肉才是正宗的说法啊，也千万不要认为自己印象中那个回锅肉才是正宗好吗。比如有名的连山回锅肉，巴掌大筷子厚的肉片，也是创新做法，但味道好吃，一样能得到普遍认可，甚至还被很多食客封为“回锅肉之王”，你能说它压根儿不叫回锅肉吗？

好啦，道理讲完了，开始做菜吧！🤗
用料：
青尖椒20根五花肉 800g
姜 8片豆豉15粒左右
花椒 1把蒜瓣 2个
老抽 1勺料酒 1汤勺
做法：
食材合集。
五花肉肯定选品质越好的越好吃，那种三精三肥的精品五花肉最好。这道菜就是用五花肉，不要选后臀肉。
青尖椒越是弯曲厉害的就越辣，用我们这的话说就是“这个辣椒有点歪哦”。所以大家买菜就注意根据自己的口味来买，但是直直的辣椒也是有点辣的哈，这个辣椒品种就偏辣。
豆豉建议大家买回来尝一下咸淡，这个关系到你后面放多少盐。
五花肉冷水下锅，姜蒜花椒料酒下锅
焯到沸腾后3分钟关火。
水要没过五花肉，肉皮要在上

捞出后马上放进冷水盆中降温，刀工不好的朋友可以放进冰箱冷藏一下
只煮到外熟里生，这样比较容易熬出传说中的灯盏窝。但五花肉真的没什么大几率出灯盏窝的，除非肥肉面积够大。
青椒洗净去蒂，切滚刀，在簸箕上多抖抖，让多余的辣椒籽掉落
洗干净锅，不放油，直接下辣椒煸。
这样做的目的一是先把辣椒煸熟且没有水珠，二是这道菜需要青椒略微焦香的味道，三是煸过的辣椒辣度可以减轻不少。
煸到辣椒变软，有虎皮的样子就盛出，不能太焦了，太焦就是焦苦而不是焦香了。
然后再次洗锅准备炒肉。
把肉块切成2毫米左右的薄片，用1小勺左右的老抽抓匀上个色，姜蒜花椒都一起下。
老抽别放多了噢否则黑黢黢的看着都没食欲了
锅里倒入1汤勺的菜籽油，烧热以后下锅炒肉片，炒一分钟转中火熬油，肉片被熬出油以后加豆豉翻炒。肉片要炒到微微焦的地步，一定要控制到这个地步，否则味道不对！
这里我没有添加豆瓣酱，对比过觉得不放更好吃一些，因为青椒的味道特别重，而且这种搭配就是只取青椒的味道。如果你喜欢放当然也是可以的，要放的话就在这个步骤放，注意关中小火把肉片拨拉到一边，豆瓣酱下入油中炒熟，不炒熟的豆瓣酱味道很重哦。加了豆瓣酱后面放盐就要注意了哈。
切得厚的不容易打卷，薄的就迅速打卷了
最后倒入青椒翻炒，撒大半勺盐，撒一勺白糖，翻炒一分钟左右就起锅装盘

原谅我切肉没耐心灯盏窝的效果不明显，但是味道方面不夸张的说，食量大的朋友吃三碗都没问题！
家常云吞面
用料：
竹升面
云吞
虾仁
猪肉馅
高汤
做法：
虾仁加料酒姜片盐浓缩鸡汁腌制半小时
猪肉馅里加盐，浓缩鸡汁，鲜酱油，香油，蛋清
腌制好的馅料，虾仁
准备好的云吞皮（面粉加鸡蛋加减面用压面机制作的）
一个云吞包一个虾仁
一个一个这就包好啦
汤底我提前用了猪骨➕干贝➕干虾仁熬制了高汤，这里直接拿来用了，配了煮好的鱼豆腐蟹肉棒
汤请味美
皮薄馅大的云吞
吃的爽口，一个家常简单的做法，喜欢的友友试试吧🌹
冰皮月饼
用料：
50克冰皮预拌粉
210克红豆沙
50克开水
做法：
碗里倒入50克开水加入50克冰皮预拌粉，搅拌均匀后静置五分钟揉成团。
分成六个16克左右的小剂子
称210克红豆沙馅分成35克一个
案板上撒上熟糯米粉，把面皮剂子象擀饺子皮一样擀成中间厚，边缘薄的圆片
把红豆沙馅放入面片中间包住，用左手虎口握住，右手轻轻按着馅，左手边转边往上轻轻推直到把馅完全包住。
模具里均匀地抹上熟糯米粉，把包好馅的月饼面团搓成圆柱形放入模具里压成型即可
苦瓜炒虾仁 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
苦瓜炒虾仁是粤菜美食。其口味清苦鲜咸，经多道工艺炒至而成。
用料：
30克油
1支切碎葱
3片姜
2瓣切片蒜
10克料酒
50克胡萝卜
150克去瓤切片苦瓜
100克虾仁
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油、葱、姜和蒜，设置2分钟/温度120度/速度 L档爆香。
加入虾仁和料酒设置3分钟/温度105度/速度L档烹饪。
加入苦瓜、胡萝卜片、盐和糖设置4分钟105度速度L烹饪，时间结束后即可享用。
完成后盛出即可食用！
玫瑰花巢蜜配酸奶
巢蜜的营养成份和活性物质都比普通蜂蜜要高得多，是蜜中极品。它具有花源的芳香和醇馥鲜美的滋味，与酸奶的醇厚酸浓中和，酸甜味美，口感丰富。更重要的是，这款甜品不仅颜值高，而且健康营养。
用料：
250g酸奶
适量蜂巢蜜
5瓣食用干玫瑰花瓣
做法：
把酸奶倒入容器中
取一小块蜂巢蜜轻置于酸奶上
取2瓣干玫瑰花瓣剪成细丝，均匀地铺在酸奶上，另外3瓣做装饰
虾酱肉末豆角丝
用料：
1把四季豆
30g猪绞肉
1枚鸡蛋
2瓣蒜
1汤匙虾酱
1/2茶匙白砂糖
2汤匙油
做法：
四季豆洗净，择好，斜着切成细丝。鸡蛋打散搅匀备用。蒜切成碎末。
用大火加热炒锅，锅热后加入1汤匙油烧至四成热，放入鸡蛋快速搅拌，炒成细碎的蛋花状，全部凝固后盛出备用。
继续加热炒锅，放入蒜末和猪绞肉快速煸香，全部变色后盛出备用。
用中火加热炒锅，加入另外一汤匙油烧至五成热，放入四季豆翻炒，待豆角丝变得更绿后加入一汤匙水继续翻炒，如果水干后豆角丝仍有些硬挺，可以再次加少许水继续翻炒，但每次加水不宜过多，不要变成煮菜。
豆角丝都煸软后，把鸡蛋碎和猪绞肉放回锅中，调入虾酱和白砂糖炒匀即可。