xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最原始的艾草青团
来自大自然的色彩🌸🍀🌻，每年必做的艾草青团，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的进了春天！满屋子的艾草幽香，吃上一口香气四溢的青团，尽是美美的回忆！
🌹🌹🌹
用料：
5斤自家糯米磨成的糯米粉加一点点粘米
350克食用碱
15斤艾草
200克茶油
10克盐
做法：
挑选好新鲜的艾草，把根去掉。
清洗干净。（之前拍的照片没有了，用的视频里的照片）
烧开一锅开水，将艾草放入锅内，加上食用碱（艾草10斤放的是一包的用量），这样做出来的青团碧绿碧绿的！将艾草的叶柄煮烂即可捞出洗干净。
捞出的状态和色泽，是不是看起来还不错！洗的时候用沥水篮会更好！已经煮烂了。
将煮好的艾草里面的碱水洗净，拧干水，将艾草切碎，加一点盐，茶油，会更香！加上糯米粉揉成团。柔的时候适量的去加糯米饭，少了艾草青团会成白色，艾草多了口感也变差了全是艾草了。
柔成团的面团色泽，碧绿色！非常漂亮！
柔的时候为什么用自己的糯米磨成的糯米粉？买的一包一包的糯米粉，蒸的时候容易变形，吃起来，粘嘴巴！除非加一点点粘米，会好一点！自己的糯米粉要粗一点，吃起来不粘牙！口感的柔软度刚刚好！

做成你想要的形状的青团！烧开水下锅蒸，15分钟即可！
清香软糯的青团出炉啦！一点也不腻！软糯香甜，撒上糖粉，满口的艾草香！美美的心情油然而生！
川式回锅肉炒茭白
就是想吃茭白了嘛，正好遇到超市有茭白卖，就没忍住呗。我们这里不叫茭白，叫高笋。
用料：
2根茭白
400克五花肉
适量二荆条青椒
适量蒜苗
若干姜
若干蒜
适量花椒
少量豆瓣酱
少量李锦记甜面酱
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
备料，想起来拍照的时候，肉已经煮过了，哎。为什么是400克五花肉，因为买了一大坨肉，切成两半，这是剩下的一半，估计不到一斤。
肉煮的时候记得放一点盐，有大葱也可以加入，很可惜，我没有。记得用筷子试试，肉煮好，筷子可以搓穿，比如你看这块肉。好几个洞，就是我手贱，搓了好几次。
切切切。
肉也切好了，备用。
锅里放一点猪油，导入五花肉进行翻炒，这个步骤是为了让肥肉的油多炒一些出来，这样最后的成品才会很香。
翻炒出油，加入花椒蒜片姜片。
把肉推到一边。本来应该是盛盘待用，我懒，就推一边去了。加入甜面酱和豆瓣酱。
翻炒，加入一点白糖。
把肉推到一边，加入茭白。
翻炒到肉呈现灯窝盏为最佳，可惜我把肉切太厚，也没炒出多少灯窝盏。
加入二荆条，加一点盐，继续翻炒。
翻炒到茭白软了，加入鸡精和蒜苗，起锅。
成品。
茭白超级入味啊。
肉就拍照而已。
奶黄包
老公酷爱流沙包奶黄包
虽然不是很正宗
但是味道还是不错😄
用料：
奶黄包馅料
4个鸭蛋黄
30克奶粉
35克吉士粉
25克牛奶
65克糖
35克黄油
200克面粉
10克白糖
4克酵母
100克温水
做法：
面粉加入酵母，10克糖，温水
搅拌均匀发酵
发酵的过程中做馅料
鸭蛋黄蒸熟搅烂
黄油加热
黄油鸭蛋混合搅拌
加入奶粉，吉士粉，糖，牛奶
搅拌均匀，融合在一起。
用手搓成汤圆大小
放入冰箱冷藏3小时以上
发好的面团排气
包蛋黄馅
因为自己做，很多忘记拍照，不过都是挺简单的
二次发酵3分钟
上锅蒸13分钟左右即可
好吃
番茄🍅土豆🥔胡萝卜🥕炖牛腩
喜欢汤水多一点的，就做成了炖汤的。
下次一定试试浓汤版的
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1片姜
2片香叶
1个八角
适量盐
做法：
牛腩洗净
牛腩下锅煮出血水，捞出备用
胡萝卜，土豆切块
番茄切块
热锅，香料下锅炒香
番茄倒进去翻炒，直到炒成浓汁
我把炒好的番茄和牛腩放入电炖锅，开火炖（这一步忘记拍照了）
我总共炖了四个小时，土豆和胡萝卜在剩下一个小时的时候加入
好吃，汤也好喝~下次试试浓汤版本的，听说是下饭神器。
蓝莓山药
这一款蓝莓山药是我特意为女儿做的，山药的营养价值很高，可是女儿却不喜欢吃。所以 特意为她想了一个这么新奇的做法。她还真爱吃，这一大杯她一个人都吃掉了。
用料：
棉白糖
山药
森林果园蓝莓果酱
做法：
把山药蒸熟，碾成泥
洒绵白糖，拌均匀
放在器皿里面，做成小山一样的形状
浇蓝莓果酱
香辣虾
妈妈的朋友送了来自东南亚的虾，啦啦啦，萨瓦迪卡，我们来炒吧~
用料：
克盐
花椒
蒜
葱
辣椒
妈妈朋友的虾
做法：
小猫咪见了，激动惨了
去虾线，加什么料酒生姜腌制，去腥
我好像是加了面粉，时间太久了，我忘了
备作料，油锅下下
倒入虾子炒吧，放盐，花椒粉，一点点酱油，葱没了，就剩一根，哈哈哈，还蔫了……
起锅
好吃好吃，过了很久了，回看相册还觉得这嘴唇上沾上的味道回味无穷。
摩洛哥扁豆乱炖
就着这碗菜，配上自己烘烤的面包，蒸几个大馒头也行，多美的一顿晚餐。
用料：
半个切丁洋葱
一根切丁胡萝卜
半杯西芹丁
半茶匙蒜末
1/4杯姜末
一大杯番茄丁 （先用锅大火煎一下，或用烤炉烤一下）
一大杯鸡豆 （洗净晾干）
一杯青豆 （小扁豆）
4杯蔬菜汤
1茶匙茴香子末
1/4匙红辣椒末
少许香菜
少许盐
做法：
将西芹丁、洋葱丁、胡萝卜丁放入锅内炒至软嫩，加姜末、蒜末炒1-2分钟
加入番茄丁、鸡豆、青豆搅拌几下，倒入蔬菜汤，加盖大火煮开，转小火炖30分钟左右。
加茴香子末、香菜、红辣椒末继续小火煮十五分钟。
加盐，起锅装盘。
泡打粉版红糖发糕
本人家中泡打粉有余，所以做了泡打粉版本的红糖发糕。
用料：
40g红糖
200g面粉
5g泡打粉
适量水
做法：
红糖加水，微波炉融化到液态。
面粉、泡打粉混合，加1，混合。再加适量水，继续混合。
到比较粘稠的状态后，放入模子，没有模子用锡纸，上锅蒸20min。
黑椒芝士咸曲奇
pizza味的曲奇。
咸香中带着微微的辣味。
小众口味，非常好挤
口感偏脆硬，想要酥松的自行加大黄油量或更换方子
用料：
85g低粉
30g杏仁粉/玉米淀粉
25g糖粉
80g软化黄油
50g室温鸡蛋
35g芝士粉
3g盐
3g黑胡椒粉
做法：
低粉、杏仁粉、芝士粉、盐、胡椒粉混合均匀。
黄油室温软化，加入糖粉打发至羽毛状。
分三次加入鸡蛋液。打发均匀后再加下一次，以免油水分离。
加入步骤1中粉类，用刮刀搅拌至无干粉
挤花或整形
烤箱中层170° 15分钟
四川冬菜扣肉
用料：
一斤五花肉
200克冬菜
适量生抽
适量醋
适量酒酿
适量甜面酱
适量干辣椒
适量干花椒
适量生姜
适量八角
适量三奈
适量桂皮
适量香叶
适量料酒
做法：
将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。
水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟，根据肉的大小决定煮熟时间，一般煮25-30分钟。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子（家里没工具我用了吃饭用的叉子），趁热将1准备的酱汁摸上，整块肉都摸均匀，静置一会让它干燥。
下油锅炸至金黄起泡，然后捞出放入烧开的原汤里泡2小时（这次试的冰水浸泡，发现还是烧开的原汤泡出来效果更好），将猪皮泡涨全是泡泡就可以了，大家炸的时候要注意火候别糊了。
泡好后等待冷却，切薄片，码碗（皮下肉上）。如果不嫌麻烦的朋友可以把肉片用酱汁搅拌均匀腌制一会再一片一片的码到碗里，这样蒸出来更入味。
油炸的时候一定要注意安全，千万别被油溅到，为了安全我都是盖着锅盖炸。
将冬菜剁碎，油锅下姜碎、干辣椒、干花椒爆香后放入冬菜一起炒（不喜欢麻辣味的就不用辣椒花椒），最后倒入1里剩下的酱汁+生抽，炒好后铺在肉上。
因为冬菜本身就比较咸，所以这次我没有使用老抽调色，大家可以根据自己的口味喜好加减调料。

入锅蒸40分分钟-1个小时，我蒸了1个多小时，入口即化呀。
将大小合适的盘子盖在装肉的碗上，快速翻过来，打开就成型了。
如果碗里汤汁特别多的情况下，一定要把汤先倒出来再翻盘子，不然容易烫到自己。
汤汁也可以加点芡粉勾浓稠一点再浇上。
开始吃啦！
葱煎蛋
现在的封面不太星，等煎成蛋饼再补图orz
用料：
3个鸡蛋
5根葱
看感觉油
随个人口感盐
做法：
将葱切碎，葱白不易熟可以切更细，葱叶易熟可以切宽一些，用碗盛好
在葱碗里打入鸡蛋（鸡蛋和葱的比例看个人喜好），加盐！！！煎鸡蛋不是下锅了再加盐！搅拌均匀
锅烧热了加油，估计一下蛋饼的大小然后把油摊开，再将葱蛋混合液均匀倒入、铺开
蛋饼一面煎熟，能在国内滑动后（目前还没实现orz）翻面，另一面煎熟了就能出锅啦
原汁原味锡纸蒸鸡
汁水充盈，肉质滑嫩，原汁原味
用料：
1只鸡
适量盐
做法：
鸡清理干净，抹上盐腌制2小时，包上锡纸，包严实些，防止后面漏汁水
放入蒸锅，上汽后调中小火，蒸30分钟，根据鸡的老嫩调整时间，嫩鸡少蒸会，老鸡就蒸久些
这是蒸好的，可以看到鸡身上有很多的汁水
奖励自己一个鸡腿哈哈哈
太极养生糊
用料：
黑色：
50克黑芝麻
10克糯米粉
250克水
30克冰糖
白色：
170-200克铁棍山药
30克冰糖
180克水
做法：
黑色白色食材分别放入主锅15分钟/100度/速度1 
2分钟/速度10打磨
保证两个糊糊厚薄差不多 可以加水微调整
然后放在两个有嘴的杯里一起倒入容器 最后转一下
点上太极点 
用牙签调整一下边缘 
分开混合都很好喝哦
🔥焦香酥脆～自制薯片，嘎嘣脆秒杀膨化薯片
薯片相信很多大小朋友都喜欢吃的吧，想吃不用买几个土豆搞定，自己在家做的比外面买的还好吃，而且做法超级简单，做出来的薯片又香又脆，让你吃一下就上瘾
用料：
2个土豆
少许椒盐
1勺盐
少许辣椒粉
做法：
1⃣️土豆切成薄片，冲洗几次去掉多余淀粉
2⃣️水开下入土豆片加入一勺盐煮至透明捞出过凉沥干备用
3⃣️油温6成热下土豆片炸，中小火炸，炸至色泽金黄捞出，控干土豆片上的油，撒上椒盐和少许辣椒粉
这样做出来的薯片不仅好吃还健康卫生，而且炸完可以根据个人口味添加调料哈
自己炸的虽说干净健康卫生，但油炸毕竟是上火，所以小盆友吃的时候一定要适量哈
6寸红枣戚风🍰
工具：烤箱，打蛋器
用料：
3只鸡蛋
30g油
75g低粉
60g白糖
40g红枣碎
做法：
红枣用开水泡一下容易洗干净，去核，然后切成小丁
三个鸡蛋直接全部打在打蛋盆内，不用分蛋太方便啦，一次性倒入所有的糖
开始打发全蛋，完全不用坐热水只打了三分钟居然就好了
当提起打蛋器低落的蛋液在表面不会马上消失就好啦
一次性过筛低筋面粉，防止有颗粒掉进去
用刮刀以翻拌的方式拌匀在倒入切碎的红枣和油
同样以翻拌的手法拌匀，千万不要转着圈搅拌会消泡
倒入六寸磨具内，使劲震两下震出气泡，对了，磨具底部我放了张油纸，好脱模
烤箱预热150度，10分钟，放入烤盘150度烤50分钟
烤好后的蛋糕无开裂，马上摔两下震出热气然后倒扣
凉透了在脱模，热的时候脱模容易腰塌
揭掉油纸，完工…
创新吃法-肉沫炒小米
不要以为小米只能煮粥，炒着吃也非常棒呐，不信你试试😊
这次用的是沁州牌沁州黄小米，其品质优良，当属小米中的极品了！
用料：
60克小米
100克猪肉
1个鸡蛋
半个洋葱
1个青椒/尖椒
半根胡萝卜
3片姜
1勺料酒
2勺鲜味生抽
2克盐
做法：
小米至少提前浸泡20小时以上。一定要泡透。
如果没时间浸泡，可以先将小米蒸熟。
准备食材。
猪肉切末，或是小粒，料酒/胡椒粉腌制一下。
其它蔬菜切丁。鸡蛋打散。
蛋液里加入小米混合均匀。
热锅入油，倒入混合好的蛋液小米，翻炒。
对，一直翻炒，过一会儿就会炒散，每一粒小米都很分明，金灿灿哒~
盛出来备用。
炒锅不需要洗，直接入一点油，先炒胡萝卜丁，变色后再加入肉沫和姜末一起炒香。
现在可以加入易熟的洋葱和青椒，翻炒至所有材料都熟透，然后入所有的调味料，翻炒均匀。
倒入炒好的小米，翻炒均匀即可出锅。
撒入香葱，哇塞太好吃啦！
粗粮细作，超级均衡，超级营养，超级美味！
近期挚爱番茄牛腩煲
喜欢吃牛腩的不容错过这道菜
最近发现这道菜酸酸甜甜 
夏日里真的极其开胃下饭
用料：
300克牛腩
适量蚝油
4片姜
6根葱
一个八角
适量盐
适量冰糖
4勺生抽
5个西红柿
六瓣蒜
做法：
今天的牛腩新鲜 选了块易焖软的部位 切块 加入姜葱 焯水 因为很新鲜 不腥鲜香 无需加入料酒
选用一串串的新鲜现摘番茄 味道特别不一样 比较小个 所以买了一串六颗
焯好水捞起洗干净
番茄切块
加入白糖油 糖化开后 加入牛腩炒 上色
再加入一半的番茄炒
加入热水、八角、生抽、蚝油焖
焖个三十分钟不到 已经软了 不时 翻一下
再倒入剩下的新鲜番茄 翻炒 加入些许盐
即可关火焖几分钟 就可以上碟 相信我 真的超好吃！！！！！！
「燕麦豆浆全麦饼」
用料：
30g燕麦粉
25g全麦粉
55g低筋面粉
10g藜麦粉（可不加）
220克（粉类总重的两倍即可）豆浆加水（冬季需温热）
2g盐
1g小苏打
做法：
取个面盆，粉类大混合，加入温热的豆浆水。搅拌均匀至无面粉颗粒。
平底锅抹油，舀入一勺面糊。
用锅铲刮匀。待一面烙定型，翻面烙。
可以在饼上摊一个鸡蛋，再空降熟黑芝麻，就是燕麦蛋饼。
出锅。可抹酱，夹薄脆，生菜……
然后，美美地吃早饭。
麻辣牛肉干
来自张掖的牦牛肉，原材料好，做出来的牛肉干就是不一样。
用料：
2.5斤牛腱子
1.5勺辣椒面（喜欢辣的可多放点）
2块冰糖
2勺生抽
1小勺味精
1勺花椒粉
1勺玫瑰露酒
1块卤水配料:桂皮
1个草果
3个八角
3片香叶
四分之一个陈皮
1块冰糖
70克生抽
1块姜一个（拍扁）
5瓣蒜头
3勺盐
1勺白酒
做法：
牛腱子肉洗干净，飞水，切3cm*3cm，再放去配置好卤料的汤锅里，加入清水，水要漫过腱子肉，大火煮开后调成小火，慢火煮45分钟；
煮好后用容器装好放入冰箱冰冻；
冷却后再切厚1cm*3cm的长条；
将白芝麻炒熟；
烧热油锅（油需要多点）将卤好的牛肉条放入翻炒至干身，油清了就说明牛肉水分已收干了；
捞起沥一下油；
锅里剩点油炒糖色，如果不会炒糖色就加老抽或红烧酱油就好了，如果炒糖过火了会苦的；
炒好糖将煸好的牛肉条放入裹上糖色；
炒一会后放入辣椒面；
生抽、玫瑰露翻炒一会，收干水份后加入花椒粉、味精、芝麻拌匀即可。
是不是一看就知道超级好吃啦啦啦[色]
果酱酸奶
近来发现孩子特别喜欢酸奶，尤其是各种水果口味的，家里老人总是给孩子买各式各样的酸奶…老母亲本着能做就不买的原责，这周给孩子做了几种果味酸奶。说到果味？这里没有添加剂、没有乱七八糟的勾兑。只是做了个果酱，搭配酸奶，简直好喝到不行。想喝草莓酸奶，就做草莓果酱，蓝莓酸奶就要做蓝莓果酱…（看个人喜好）最近是吃桑葚的季节，今天给孩子做的是桑葚树莓果酱。宝妈一定要试试给宝宝做起来，无添加，做一次能吃一周，果酱也是万能酱，蘸面包，拌酸奶都没有问题啦。
用料：
850克全脂牛奶
150克淡奶油
50克糖
1克菌粉
温度计
做法：
准备好原材料
将糖、全脂牛奶、淡奶油倒入奶锅加热到42度（不能超过45度）关火，倒入菌粉一包，搅拌均匀放置5分钟，过滤倒入发酵器皿中
放入面包机酸奶功能发酵8小时
（桑葚子树莓果酱）
准备好的水果加糖、少许柠檬汁腌1个小时
小火慢煮，时不时搅一下锅底，很容易黏锅。知道果酱变浓稠，挂在刮倒上慢慢的流动就做好了。
准备好事先煮过消毒好的果酱瓶，趁热倒入果酱，倒置隔绝空气，待果酱凉透后放入冰箱冷藏，每次食用要用干净的勺子，保持干净、新鲜的状态，否则果酱还没有吃完就会坏掉
冷藏即可。
做好的酸奶冷藏4个小时风味更佳。
现将冷藏的果酱挖2勺铺在杯子的底部，再倒入适量酸奶。
装饰部分可以是新鲜水果、坚果麦片。
吃之前搅拌均匀可以开动啦。

拌匀了开动吧
腐竹拌香芹—满口豆香
腐竹因其独特的口感、浓郁的豆香、高蛋白的营养和极低的热量，一直受到大众的喜爱，也是饱腹又健康的食材选择。搭配香芹的脆爽，拌上酸辣鲜香的调味品，就是一道非常好吃的菜式了。
用料：
30g干腐竹
100g香芹
100g胡萝卜
15ml橄榄油
5g盐
5g花椒
少许白醋
做法：
干腐竹泡发，切成段
香芹洗净，切小段。
胡萝卜洗净，切滚刀小块。
锅内清水烧开，放入腐竹、香芹、胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干水分，放凉。
锅内倒入橄榄油烧热，放入花椒，小火炒香，捞出花椒弃用。
烧热的橄榄油倒入放凉的食材上，撒上盐、淋上白醋，搅拌均匀即可。
香椿豆腐卷
初春时节，香椿上市。香椿季节性较强，要吃早、吃鲜、吃嫩。
香椿，即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，素有“树上青菜”之称。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙和翡翠相配，香味浓郁，营养成份远高于其它蔬菜。香椿具有良好的养身功效，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C和胡萝卜素，优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
不光可以眼睛来感受春天，还可以用我们的味蕾来感受春天，让春天在舌尖上跳舞。今天做的这款香椿豆腐卷，外面是脆脆的豆腐皮，里面是香香的香椿炒豆腐，味道绝配，外型也漂亮。即便是家里宴客时，摆上桌也很拿的出手哦。
用料：
香椿
豆腐皮
老豆腐
盐
鸡精
做法：
香椿放开水里汆烫，颜色变绿马上捞出过凉水
处理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎
豆腐和香椿碎混合
锅烧热，放少许油，把步骤3倒入煸炒（这步是为了把材料炒熟的同时，也让豆腐通过煸炒减少本身的水分）,加适量盐和鸡精调味，出锅
炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上，把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端
用手边卷边捏紧，卷成长条
平底锅烧热，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至两面金黄
煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小块，摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱。我喜欢什么都不蘸，这样能充分享受香椿的那股香味
海鲜粥
这是什么神仙的味道，真的特别鲜美，不吃晚饭来碗海鲜粥真的好幸福啊，营养还不胖😁
用料：
10只大虾
10只扇贝
10个蛤蜊肉
2杯大米
一小把豌豆
一小把胡萝北
一小把玉米粒
少许胡椒粉
少许盐
做法：
食材准备好
锅中加油，虾头放进去炒，炒出虾油，再加入胡萝北，香菇翻炒几下，再加入提前煮好的大米稀饭（提前高压锅煮成粘稠的稀饭比较快哈哈哈），再小火熬三五分钟，然后加入豌豆玉米小青菜跟剥出来的海鲜肉，加入调味品，少许盐少许胡椒粉，搅拌均匀让它们都熟了就好了，最后撒上点小葱花，简直完美（不过我忘记了）
完成，太鲜香了叭，我先干了
高丽参鲍鱼炖猪心
因为我贪吃所以我会做菜！
用料：
少许盐
少许味精
1个猪心
15克高丽参
2斤鲍鱼
2根党参
少许山茶油
做法：
鲍鱼杀干净去壳
高丽参我没地方切片，所以我就用水泡着，
去掉的鲍鱼壳
猪心洗净
党参洗净
自家种的山茶油
高丽参、猪心、鲍鱼、党参，山茶油放入电饭煲煮一个半小时、不可以用压力电饭煲哦。（我用的小米电饭煲）煮好后下入盐巴和味精（不吃味精的可不放）
猪心切小块起锅开吃
铁锅酿苦瓜
健康营养，少油
用料：
100克鸡胸肉
一根苦瓜
1勺生抽
1勺料酒
6克盐
适量葱姜蒜
一勺油
做法：
苦瓜切好去讓备用

肉馅加入料酒，生抽，盐，葱姜蒜，油，办好备用
搅拌好的肉馅放入苦瓜中
放入铁锅中直接蒸即可（提示：蒸苦瓜时锅底可以放入少量的菜垫底，味道超赞）
大约蒸6分钟即可
蒸好的苦瓜可以放入自己喜欢的汤汁
☞浓香交融☜莲藕排骨汤
莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功。此汤是秋冬进补靓汤，汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。营养，滋补。
所属分类
老少皆宜 ：适合产妇饮用 煲汤
用料：
适量排骨
适量藕
4片姜
2根葱
各10粒配料(枸杞，莲子)
做法：
材料准备好
排骨洗净倒入锅中加入葱姜料酒去腥
煮好捞出洗净
切点莲藕
把莲藕，排骨，莲子放入电炖锅中，加入适量水
我是选择肉汤类煲3个钟头
最后10分钟加入枸杞
加入盐和味精进行调味，在加入葱花就可以出锅了
京糕雪梨
很好吃的小凉菜，适合爱好酸酸甜甜口味的人(￣∇￣)
用料：
一小块京糕
一个雪梨
一勺蜂蜜
做法：
把京糕切丝，把雪梨切丝。京糕不要太多，有一点就好。毕竟是配菜。
把两种丝拌在一起，淋上蜂蜜，大功告成(￣∇￣)
香辣小龙虾
记得小时候都是去小塘里钓龙虾，每次都可以钓很多，然后一个夏天都可以吃个够，后面出去了就很少吃了，一个是很少回去，再就是对外面的总感觉人家弄的不干净，自己弄又觉得麻烦，只是家里有个吃货一直想吃，就自己给弄了，没想到那真是停不下来吖
用料：
2斤小龙虾
2根大葱
5片姜
5克盐
1瓶啤酒
5克糖
3片香叶
2粒八角
勺生抽
5瓣蒜
少许火锅底料
一根黄瓜
5克胡椒粉
20粒花椒
做法：
将龙虾清洗干净，锅里加入水，放入花椒，八角跟香叶，沸水煮开5分钟后把龙虾倒进去，煮几分钟，倒出挤干水分。锅里倒油将葱姜蒜糖火锅底料倒进去炒出香味
将龙虾倒入锅里，放点酱油炒均匀，倒入一瓶啤酒，闷煮十五分钟
倒入黄瓜，加少许盐煮三分钟
撒上葱花，胡椒粉，装盘可以享用这美味的小龙虾了
家常菜之酸菜鱼
酸菜鱼是水煮系列比较清淡的美味。煮法也方便易学。😊


    鱼买的时候可以直接叫摊贩帮忙杀好切片就省事了。😆将鱼排鱼头放一袋。鱼肉放一袋。一般摊贩会这样。如果没有可以和摊贩说。做的时候方便。
  

   

          腌鱼的时候将锅里烧水备用。


          腌鱼（篇头的时候说了要分开两份弄哦。便于之后的分开煮）放入盐巴。味精（自家吃可以少放）。白糖。酱油。（调料大概铺盖鱼肉。厨房新手可以慢慢的加不急）。老酒两勺。蛋清每盆各1/2。加点地瓜粉抓匀。放一旁。
用料：
3斤草鱼
一包泡菜
个人觉得白菜越多越好吃。具体按照个人喜好加量蔬菜（黄瓜。白菜。等自己喜欢的蔬菜）
一小块姜
1整个蒜
几小根葱
盐巴。味精。酱油。老酒。白糖调味料
一个蛋清
具体根据鱼肉多少加。几g量就够地瓜粉
做法：
准备好需要的食材。黄瓜切片。白菜去头十字切成片。葱切条。蒜头用刀拍扁拨去外壳。生姜切成片。泡菜取出用刀切成适当大小的块。
泡菜我用的是这个。个人口味觉得很好吃。


          腌鱼的时候将锅里烧水备用。


          腌鱼（篇头的时候说了要分开两份弄哦。便于之后的分开煮）放入盐巴。味精（自家吃可以少放）。白糖。酱油。（调料大概铺盖鱼肉。厨房新手可以慢慢的加不急）。老酒两勺。蛋清每盆各1/2。加点地瓜粉抓匀。放一旁。
 


      将炒锅放油放入姜和蒜翻炒下放入腌制的鱼头

鱼排一盆煎炒（注意⚠腌制的鱼肉那盆还不能下

锅！！！不然鱼肉会烂掉。鱼排鱼头相对比较

难熟）。这时准备好熟后装盘的碗。鱼肉稍微有点

变黄加入之前烧好的水没过鱼肉。加入盐巴 老酒味精。将鱼排鱼头煮熟后捞

出放入盆里（鱼头还放入锅里煮）。将素菜（除葱

以外）放入锅里继续煮（泡菜记得放。不然泡菜味没那么重）
将煮熟的素菜捞出放入之前的鱼排的盆里。
现在才把腌制的鱼肉放入锅里煮到熟。
完成啦✨✨可以放开肚子开吃了😊
水煮系列的米饭是绝配好吗😎👍🏻👏👏👏👏👏👏👏
鸭血粉丝汤
为啥鸭子都游不过长江？
因为被南京人抓走了！
所谓“金陵鸭肴甲天下”，
朱莉作证此话一点不假，
真的很好吃！
而且南北皆宜，
可以根据自己的口味（酸甜苦辣）另配调料~
没尝过的朋友们，这次快跟着朱莉一起试试吧！
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用料：
鸭血
粉丝
鸭肠
鸭胗
鸭汤
油豆腐
榨菜
桂皮
香叶
八角
白胡椒
葱姜蒜
胡椒粉
油盐
做法：
将处理干净的鸭子放入锅中熬高汤，焯水后将鸭肉取出沥干放入锅中。
把香叶、八角、白胡椒、桂皮装入纱袋中，放入锅中和鸭肉一同煲汤一个小时。
砂锅中倒水烧开，倒入生抽老抽和冰糖。
随后倒入鸭肠、鸭胗、鸭肝、姜片小伙慢卤30分钟。
粉丝放入水中泡发15分钟备用。
鸭血切片，油豆腐对半切开。
卤好的鸭杂从锅中盛出，切断放入盘中备用。
之前鸭肉煮好的高汤倒入锅中煮开，下入豆腐和鸭血。
将粉丝放入锅中，其余配菜依次入锅煮开，盛入碗中。
最后撒上香菜点缀，好吃营养的鸭血粉丝汤就出锅了。
南瓜脯
用料：
1500克南瓜
150克糯米粉
50克辣椒粉
20克糖
盐
做法：
南瓜去皮，切
5厘米左右厚的片状
南瓜片摊开晒一天
加上盐，腌1个小时，倒掉腌出来的水
糯米粉加上辣椒粉和糖，搅拌均匀
将辣椒糯米粉倒入腌好的南瓜片中，抓均匀
将裹上糯米粉的南瓜片摊开晒
大概晒三天
摆在蒸格上
将南瓜蒸熟
再将蒸熟的南瓜片摊开
晾起来
晒至南瓜硬起来
酱瓜肉
用料：
三条酱瓜
250g猪肉
做法：
肉和酱瓜剁剁
成品
加入水 酱油 盐 味精 下锅煮
红薯吐司
此方子是两个450g的量，如果做一个，配方减半
用料：
主面团材料
450g高筋面粉
60g糖
5g盐
15g奶粉
270g牛奶
6g酵母
50g黄油
100g红薯泥
馅料部分
220g红薯泥
15g奶粉
10g牛奶
做法：
主面团部分除了黄油和盐全部放入厨师机里
揉成面团以后加入黄油和盐
揉出手套膜，面团就是揉好了
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
发酵至面团体积变大，如图，用手指蘸点干面粉，在发酵好的面团上按一下，面团不回缩，就是发酵好了
发酵好的面团每个分成150g.揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。面团松弛的时候来做馅料，盆里放入红薯泥，奶粉和牛奶
充分混合均匀，馅料就做好了
取一块发酵好的面团，擀成长方形
抹上馅料，卷起来
全部卷起来以后，取三个，头处捏紧
编辫子一样编起来
整理好放入吐司盒里
盖上保鲜膜，发酵至吐司盒八分满
发酵好的面团上面刷水或者蛋液，撒杏仁片，预热烤箱，上下火150度
把吐司放入预热好的烤箱里，上下火150度烘烤50分钟，中途记得加盖锡纸，以免上色过度
烤好以后立即放入晾网上，晾凉密封保存即可
酸辣九节虾
下班顺路逛海鲜市场，这时候快收档了，会有收档价便宜很多。买了些刚挂了的九节虾还混杂了其他虾，虽然不是活的，但还很新鲜。虾我喜欢带壳煮，感觉很有味道。
用料：
250虾
两瓣蒜
两汤匙番茄酱
适量辣椒
少许盐
做法：
1，用水冲洗两遍，，用剪刀开背，去虾肠，去虾爪（爪藏污纳垢），然后再洗洗，用点盐抓抓。海虾本身有味道。

2，热油锅，下虾煎，一两分钟就熟了。已经很香可以直接吃，但不想吃太干的感觉。

3，倒适量的番茄酱在碗里，用点水拌下开，倒下锅焖虾，我是临时想放辣椒，所以就顺便也倒了些辣椒粉，小火收汁就可以啦。。
叉烧包-自制叉烧肉馅(不用烤箱)
网上看了叉烧包的做法，刚好那天没出去买菜，手上没有现成的叉烧肉，就自己想着把肉弄烂了包就是了，没想到还不错，吃的人都觉得不错。
这次是第二次做，分享给大家！

揉面手法，包包子的视频就麻烦大家去搜索视频了，我不擅长😁
用料：
400克猪肉(偏瘦的)
40克食用油
适量洋葱+香菜
2勺叉烧酱(50克)
1勺蚝油(20克)
1勺生抽(10克)
1勺老抽(10克)
130克白糖
300克水
120克生粉水(粉:水=1:1)
做法：
猪肉洗净，去筋去皮，切成长条，大概1厘米宽，切成小块，随你喜欢多大，我切的是1厘米左右的大小颗粒，后来发现有点粗，可以剁几下，比较容易熬烂。
太瘦了，感觉之前用的五花肉反而更香，建议肥肉最多到2成(就是20%)。
把所有调料(除生粉水)放到一起，加入250克水搅拌均匀(这里碗太小，我没把水全部放进去，等会锅里再来慢慢搅拌)

备用！
热锅放油，把洋葱，香菜先后放进去，中小火爆香！一定要有香气才好味道！

然后加入猪肉粒，炒到没血水！换小火

加入上图的酱料水！搅拌均匀！
中大火煮5-7分钟，洋葱软烂就可以了。

捞出蔬菜，得到上图！香喷喷的肉汤！
也可以直接煮蔬菜水，然后把水直接浇到生肉上。

有时间的我觉得可以把这个肉汤放到冰箱冷藏室吸收一晚上再做下一步，味道会更好吧，哈哈，我也没做过！
肉汤倒进高压锅，煮饭按键，把肉煮烂。肉粒跟我一样大小的还有点嚼劲，可以把压力加大或者按煮粥，煤气炉高压锅大概就是上汽后最小火10-15分钟！
把煮烂的肉汁倒出来，大中火煮5-10分钟，中途记得搅拌，防止烧焦，煮到这样的时候就放生粉水！

这个时候可以尝一下味道。根据自己的口味再增加调料。不同品牌的调料味道也不一样，可以适当增减叉烧酱和白糖。

生粉可以是玉米淀粉，土豆淀粉，或者两者结合一下，1:1的比例。
可以先关火/小火！

生粉水下锅前必须搅拌均匀！
小火加入，和肉汤搅拌均匀后，再开大中火收汁。收汁如图！

我觉得还可以再加点生粉水，节省成本，肉少汁多更好吃！

要加比较多生粉水的，记得要趁热加其他调料，以免味道变淡不好吃！
加调料的必须搅拌均匀，调料融化了再最后加生粉水，不然容易烧焦了！
加了5-10克的玉米油，看起来更亮了。
光线不好，拍得黄黄的。拉丝，胀大2倍，开始排气包包子。
揉面发酵的过程可以参考我豆沙包的菜谱，也可以看看别人家的。再写下去就太长了啊
忘了拍叉烧包的，豆沙的看着参考一下！我的馅料比较少，新手比较容易收口。或者面皮擀大点。我的是擀开比较大比较薄，其实馅料很足了
慢慢来，做得不漂亮没关系，关键要好吃，我安慰自己🤐

包好静置了20分钟，看起来大了一些，表面有弹性，纹路变得比较丑，就可以煮热水蒸了
水煮开了，放包子上架开始蒸，15分钟，关火闷3分钟，开盖！一定要闷一会，不然包子容易收缩！

开盖的时候平移盖子，小心把水滴到包子上！不要闷太久，水会滴下来影响美观和口感！

对比一下开蒸前后吧，还是有点区别的。发酵很重要。
掰开就是这样的。汁水不够多，没第一次的漂亮！但是不会腻，比第一次好多了。
日式烧南瓜～简单家常又健康～
这道是跟着日网cookpad上学的，原菜谱名叫「簡単かぼちゃの甘辛焼き」，需要的材料很少（可以说只有南瓜），做出来也很好吃
用料：
1/3个南瓜
2勺生抽
2勺砂糖
1勺白醋
适量油
适量白芝麻
做法：
南瓜洗净切片（
5～1cm宽）
两大勺生抽，两大勺糖（我在减脂期间，用的低聚糖），一大勺白醋混合做成酱汁
锅里倒入稍微多一点油（一般的色拉油就可以，我用的是椰子油），中小火煎至南瓜两面微焦
小火加入酱汁翻炒一下就可以出锅了
装盘撒上白芝麻，完成
粘豆包
用料：
面团
400克糯米粉
150克开水
120克凉水
豆沙馅
250克红豆
180克白糖
100克玉米油
做法：
红小豆加水没过豆子3lm左右，用电压力锅豆类蹄筋档压自然排气。
到处多余的水分，用料理机搅打细腻。
不粘锅小火，炒干水分，分3次加入玉米油
分三次加入食用油，和白糖。
炒到不粘锅壁为止，豆沙馅就做好了。
豆沙馅儿搓成球，糯米团分成大小均匀的剂子，用手按扁，包入豆沙馅儿。
水磨糯米加150克开水烫面，加120克凉水和成面团。
用手按扁，包好
蒸锅上气蒸十分钟
出锅可以连屉冰箱冷冻20分钟不容易粘
性感抖臀兔子慕斯
夏天快到了，想不想拥有一个外表冰冷，又火热性感的抖臀兔子慕斯呢～
超级简单，快来拥有*^_^*
我用的是兔子模具-中模6个，
巧克力是用来画兔子眼睛的，我选的黑巧。
用料：
200克牛奶
200克淡奶油
25克糖
10克吉利丁片
1颗好时黑巧（随意）
做法：
好时黑巧1颗，大约4-5克，隔水加热。
或者掰一小块你吃剩的巧克力就行，只画眼睛的话，一点点就够。
用模具笔给可爱的小兔子点上黑黑的👀，放入冰箱冷冻。
200克牛奶加热（不要烧开），再倒入25克糖，和10克吉利丁片（先用温水泡软），搅拌至全部融化。
200克淡奶油打发至6成流动状态。
牛奶液里倒入打发流动的淡奶油，搅拌均匀，倒入兔子模具。
将兔子模具放入冷冻层，注意不要压哦～
冷冻一天，取出来就是冰冰的小兔子啦。
最后一步，放到冷藏室里，大概4-5个小时，等小兔子爱上你，❤和身体慢慢融化……
就变成「性感抖臀」的小兔子啦～
酸奶鸡蛋饼
不放糖不放油的酸奶饼儿大人孩子都爱吃。

⚠⚠⚠声明：今天下午发现有厨友发布菜谱里面盗用我的图片，希望今后不要再发生这样的事情。
所有菜谱都重新编辑，把每张图片加上了水印。
                  2020年2月9日    晚20：10
用料：
2个鸡蛋
50克~60克面粉
1盒（140克）酸奶
做法：
准备食材。
鸡蛋打入碗中。
鸡蛋打散，倒入酸奶。
鸡蛋和酸奶用筷子搅拌均匀。
然后加入面粉，不着急的话把面粉过一遍筛，避免出现颗粒。
面糊搅拌至没有颗粒状态。
一勺的面糊量正好是一张酸奶饼。
不粘锅中火烧热后转小火，倒入锅中一勺面糊。
注意⚠⚠锅里面是不放油的呦！
大概一分钟的样子开始出现蜂窝，说明面糊开始凝固，这种状态就可以翻面了。
切记⚠切记⚠酸奶饼翻面时动作要轻一点儿，慢慢的把饼翻过来，切不可着急，因为饼很薄很软，如果着急的话容易戳破的（考验你耐性时刻到了😁）

翻过来以后再过一分钟后出锅即可。
成品是8张酸奶鸡蛋饼。
这是我用的勺子，直径6cm。
糯米枣（心里软）
这几天待在家里，和满满同学一起做了不少好吃的，今天再来分享一个小吃的做法。

由于是跟孩子一起做的，当然得是他爱吃的才行，这种糯米枣，味道香甜软糯，是一种十分常见的食物，也叫“心太软”，是很多饭店都有的一道菜，自己做也特别简单。

出锅没一会儿，就被你一个我一个的抢完了，下回一定要多做一点，配料也再简单不过，对厨艺也没啥要求，赶紧来试试吧！
用料：
15颗红枣
30克糯米粉
20克水
适量糖桂花
做法：
红枣洗净，在清水中泡半个小时
把泡好的红枣去核，并剪开一半（做成一边开口的样子）
糯米粉中加入清水，并不停搅拌
把糯米粉和清水揉成团
把糯米粉团分割成大小差不多的15个小剂子
把小剂子揉搓成枣核形状细条
把它放进红枣中，当做新的“枣核”，轻轻捏合一下（如图）
剩下的也按这个步骤弄好，放在盘子上
放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸熟
水开后5-10分钟就可以了，具体时间则根据食物的大小而定
最后，淋上一些蜂蜜或者糖桂花就完成啦！
黑芝麻蒸蛋糕
蒸蛋糕做了三次了 
每次都很成功 
跟大家分享下食谱吧
大家也可以轻轻松松在家做出美味松软的蒸蛋糕！
以下配方可以做一个6寸大的~
不好意思没有拍照所以没有步骤图，以后有机会会补上！
用料：
50克黑芝麻磨粉
3个鸡蛋
45克低筋面粉
20克玉米油
40克水
35-60克糖
一点点白醋
1个可以放下你的模具的锅
保鲜膜
做法：
1. 蛋黄蛋白分开，把蛋白装到稍大的碗里放进冰箱冷藏，以待打发。
2. 蛋黄碗里加入20克玉米油，打至乳化状态。然后加入黑芝麻磨粉，筛入45克低筋面粉，然后加入一半准备好的水，开始搅拌。期间蛋黄面粉糊会比较稠，慢慢加入剩余的水，等糊的状态不是特别稠，能搅动，滴落是有一片片纹路的就可以了。通常来说40g水足够了，但是每个人的低筋粉吸水程度不同，一定要看着来放水，可适量增减。
3. 把蛋白拿出来，冷藏后的蛋白更好打发。分三次加入糖打发，第一次是打出鱼眼泡后，加三分之一的糖和点点白醋去腥，第二次是鱼眼泡消失有浅纹路的时候，第三次是有明显纹路的时候加入剩余的糖。打发到中性发泡就可以了，不要打过了。打发蛋白很重要，顺时针转着圈打，里面边边都要打到。这个时候蒸锅里可以放进一个小蒸架，水的用量低于蒸架就可以，慢慢烧开它。后面如果不够水可以加热水进去。
3. 把蛋白拿出来，冷藏后的蛋白更好打发。分三次加入糖打发，第一次是打出鱼眼泡后，加三分之一的糖和点点白醋去腥，第二次是鱼眼泡消失有浅纹路的时候，第三次是有明显纹路的时候加入剩余的糖。打发到中性发泡就可以了，不要打过了。打发蛋白很重要，顺时针转着圈打，里面边边都要打到。这个时候蒸锅里可以放进一个小蒸架，水的用量低于蒸架就可以，慢慢烧开它。后面如果不够水可以加热水进去。
4. 舀三分之一的蛋白糊到蛋黄面粉糊里，翻拌均匀。
5. 把蛋黄面粉糊倒进蛋白的盆里，翻拌均匀。切记要注意翻拌的手法。不要搅拌，要切拌，刮刀从中间下去，掏底翻上来，转一下盆，再中间下去掏底翻上来，边边的蛋白在每次翻的时候也要刮到。一直重复到均匀就可以了，不用翻太久。 
6. 把糊倒到模具里，摔一两下震出气泡。
7. 水这时候应该快开了，我们要把模具用保鲜膜封包起来，两圈就够了。然后拿一个蒸架（如果有跟模具一样大的碗可以直接把碗盖到上面，不用封膜更方便。） 然后把蛋糕放到蒸锅的小蒸架上，盖上锅盖，用中小火，蒸40分钟，中小火！！不要太大了！！
8. 40分钟后马上拿出来，不用焖！马上拿出，拆膜，摔几次震出热气，拿两个空碗把模具倒转晾凉就可以吃了！不用完全冷却也可以，还有一点点温温热热的时候脱模也可以。然后就可以恰啦！真的又健康又好吃！成功了要告诉我啊！！
西红柿豆腐汤
超级清单鲜美
用料：
2个西红柿
1盒豆腐
适量油盐
葱三根
做法：
西红柿去皮切小块
加油，待油烧热，加入西红柿翻炒
等西红柿翻炒出一些汁水，加一大碗水
等水开加入切小块的嫩豆腐
水开后加入少许盐调味
滚一会就可以加一点点味精，撒上葱花出锅了
香肠鸡蛋炒面
一个人量的面条，大概我这一盘
老抽，蚝油，陈醋，香油各一勺
生抽两勺
其他人吃的话在人数基础上倍数相乘就可以了
是放在煮好捞出来过凉水后的面条里面的
用料：
1份(大概150g)面条
适量香肠
1只鸡蛋
一根秋葵
8瓣(适量)蒜
5根(适量)小葱
1根小米辣
适量油
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量其他喜欢吃的菜
做法：
1.冷冻的生香肠切薄片(冻过的香肠好操作，而且炒面的时候薄的会因为油煎而稍微卷曲，会好看一些) 2.鸡蛋打散加一丢丢盐3.秋葵切薄片
1.平底锅烧热，加入少量油，将薄片香肠煎好，会稍微卷曲，变色，下秋葵或喜欢吃的菜，炒好盛出备用2.鸡蛋炒好备用
水开煮面，待沸腾一会后，面条中间有点白的时候，捞出放进冷水中，盛出，放入一勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，两勺生抽，一勺香油，把面条搅拌均匀，不然容易粘
热锅放油，下小米辣，蒜，小葱的葱白炒到爆香，倒入拌好的面条小火炒一分钟，放入炒好的香肠，鸡蛋，菜，还有小葱叶炒一分钟，尝一下味道，适量盐，鸡精调味
装盘开吃
酸豆角
一说酸豆角就想起了在北京的老油师傅做的酸豆角真是太好吃了，
妈妈送来好多豆角，今天我也试试做起来
用料：
适量豆角
1500水
50g盐
一小把花椒
50g高粱酒
做法：
先把容器用开水烫一下，然后控水方干。还有豆角洗干净也控水方干。
烧水加盐，花椒，如果有辣椒可以放点辣椒我是家里没有辣椒了。水烧开之后煮个2-3分钟把花椒的味道煮出来。然后放凉，一定要放凉哦
然后把豆角和花椒水放入容器中，加上高粱酒，就是白酒啦。密封。我目前就做到这一步，具体密封几天我也不知道，等我的成品出来告诉大家。
莲子猪肚汤
老家盛产白莲，产的白莲软糯易煮烂，用来做猪肚莲子汤最合适不过了。
煲好的汤有一股淡淡的莲子清香，再加上有些爽脆的猪肚，最适合春末夏初的这个季节食用了。
用料：
一个猪肚
适量莲子
一块生姜
两小段大葱
适量盐
适量鸡粉
适量料酒
一勺小苏打
做法：
猪肚先用剪刀去除外层附着的肥膘，去除干净后用剪刀剪开。
将剪开的猪肚翻一面后加入一勺的小苏打，仔细的搓揉，然后用清水冲净。
锅中烧水，水开后把猪肚放入锅中烫几分钟。烫好后用刀小心的把猪肚内壁残留的白苔刮干净。
处理好的猪肚切成长条状后再次放入锅中用沸水煮几分钟后，然后捞出用冷水把浮沫洗干净。这样才算是把猪肚处理干净，这样处理完的猪肚才没有异味。
炖锅中加入处理完毕的猪肚、姜片、葱段、洗净的莲子（不用泡发），烹入适量的料酒，然后开火炖一个小时左右。
炖好的猪肚汤起锅前加入适量的盐和鸡粉，喜欢的话还可以加入适量的胡椒粉，再撒上一小把葱花即可。
网红艾草青团，豆沙馅（简易版）
清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。

清明节吃青团的寓意是为了纪奠先人、团圆的意思。

青团顾名思义，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。

蒸熟以后软糯Q弹的外皮，豆沙馅甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

青团的美味，就像春天一样美好又短瞬即逝
好好品尝吧！
用料：
我一共做了8个青团（虽然做法简单，但味道超好）因为是简易版，随心做的，所以好几样食材没过称，估量的
-
100克左右糯米粉
30克左右澄粉或淀粉（都没有就省略）
10克艾草粉（或其他绿色）
30克白糖（可不加）
适量食用油
300克豆沙
1克食用碱（可不加）
少许开水（澄粉用）
适量热水（糯米粉用）
做法：
准备好所有食材。
澄粉加适量开水搅拌成粘稠状。（加澄粉是为了口感劲道不塌陷，没有就省略）
糯米粉➕白糖➕艾草粉➕碱，搅拌均匀。
加适量热水揉成团，像橡皮泥一样软。不要用凉水，容易开裂不好包。
接着加入搅拌好的澄粉。
再少量多次加入食用油，混合均匀成团。
分成8个大小均匀的剂子。每个45克左右。
豆沙分成8个小球，每个35克左右。
全部准备好了，开始包。
取一个青团用手掌按扁，放上豆沙球。
一只手托着，另一只手虎口慢慢向上收拢。
青团可塑性很强，收口处贴合就行。
搓成圆球。
团好放到油纸上防粘。
全部做好水开上锅蒸7分钟左右关火。
静置片刻后立即开锅，看，热气腾腾的。🤤
盛出装盘，可以吃啦😍。我先咬一口，软糯Q弹的外皮，豆沙馅甜而不腻，带有清淡艾草香气🌿～超喜欢糯糯唧唧，QQ弹弹的东西。
吃不了的趁热刷一层薄薄的食用油防干。手上粘油挨个团一遍也行。
冷却后包上保鲜膜密封，不会变硬哦。
绿油油的，特别好看，哈哈忽略我的大红卫衣反光。
冰箱冷藏保存，一周内吃完。
放一天撕开保鲜膜看一下还是Q弹软糯的。
不喜欢太甜的小伙伴，可以不用加糖，因为豆沙馅儿已经是甜的了，根据自己口味调整。
小白的第一次草莓裸蛋糕
对于不会裱花的小白来说，做个裸蛋糕比较实在，昨天二十个人，七个都是七月生日🎂，集体庆生比较有意义❤️不管蛋糕丑美，心意到了，也折腾到大半夜！用了黄油和奶油奶酪打发，硬度更加稳定！海绵蛋糕参考这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104059969/
用料：
个海绵蛋糕底
120克面粉
8个鸡蛋
50克色拉油
80克糖粉
裱花
400克奶酪
250克黄油
30克糖粉
8个草莓🍓
少许蓝莓
半个橙子
做法：
模具刷好油！
面粉过筛！
烤好蛋糕！
黄油和乳酪准备好！
加入糖粉，打发黄油和奶酪！
打发中！
糖粉分三次加入！
这种羽毛状就可以啦！
装入裱花袋！
蛋糕片冷透！
草莓🍓切块！
裱花嘴是18的！挤一圈，中间抹上奶油，在撒上草莓块，盖上一层！继续！
这样
草莓块摆中间！
好啦，最后上面摆上水果！
美美的！
插上生日牌！
撒点糖粉！插上蜡烛🕯️
白菜鲜虾肠粉
用料：
50粘米粉
30克木薯粉
250适量虾仁
适量白菜
适量盐
适量油
二勺生抽
150水（做肠粉皮）
做法：
鲜虾盖湿毛巾捂住，好剥皮，不那么残忍哦😊
虾仁放白胡椒粉，少量盐，料酒入味十五分钟，准备其他步骤
白菜叶或生菜叶开水烫变色捞出，过凉水
粘米粉，木薯粉拌匀加水成粉浆，盘子刷一点点油，蒸热，倒粉浆摇晃至平铺一层，入锅蒸二分钟，平铲轻轻铲出来，不要弄破，重复几次，可以用我们的烤盘做的
肠粉皮包馅儿，虾仁白菜里拌少量香油，
卷成筒
切段
生抽二勺，加适量糖蒸，至糖化开，（喜欢吃的淡的，可以加点儿开水蒸）浇在肠粉上少量，淋少许热花生油，也可以放辣椒圈，醋，总之，想吃什么口味的都可以😊
洋葱番茄鳕鱼锅
这两年有几次和老爸老妈一位共同的同事叔叔一起吃饭都觉得这位叔叔特别瘦，，一问才知道叔叔患了糖尿病，饮食需要格外注意才行，想到爸妈的年龄也跟叔叔差不多大，平常也需要多注意饮食的营养搭配，尽量的少油少盐健康饮食，这道煮菜虽然调味只有盐，但其内番茄增添酸甜浓郁的滋味，洋葱增香、鳕鱼鲜嫩吃起来丝毫不寡淡，连汤也开胃好喝。它的总热量145大卡，升糖指数13.88是很适合糖友吃的菜。

除了注意日常饮食，血糖监测也很重要，家中可以常备一台血糖仪，每天关注家人的血糖变化。强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪，餐前餐后都可以测一下血糖，大屏显示5秒即可出结果，采血量少且采血几乎没有痛感， 还可以通过蓝牙上传数据。随时了解家人的血糖情况，对父母的血糖做到心中有数，一日三餐才能更放心。
用料：
100g西红柿
60g洋葱
80g鳕鱼
20g西芹
8g胡萝卜
2g油
3g盐
适量水
做法：
准备食材：

番茄一半用搅拌机打成番茄汁，一半切块备用。

鳕鱼、洋葱、西芹、胡萝卜切好备用。
锅里油热后下洋葱稍微炒香。
加入西芹和胡萝卜翻炒一会。
加入块状番茄炒到出沙。
再加入番茄汁和少许水煮开。
下鳕鱼块煮开后放盐转中小火约煮5分钟。
关火，完成~
强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪监测血糖波动简单方便轻松，大屏幕大字体操作简单老人也能轻松上手且微量采血扎针无痛感，还可储存500组监测数据。
XO酱虾仁粉丝煲
这个菜也算比较下饭的，做法不难，材料也容易准备，除了虾仁，也可以放带子或蛤蜊、鱿鱼、乌贼等等​。
用料：
勺XO酱
虾仁
粉丝
做法：
原料​：粉丝，虾仁，洋葱，葱，XO酱
把粉丝先用冷水浸没
虾仁解冻后开背去虾线洗干净用厨房纸吸干水份，再倒少量盐、料酒、白胡椒粉腌制备用。
舀出一大勺XO酱，再倒入一勺生抽​备用。洋葱切丝，再切一点洋葱末备用，​葱切碎备用。等粉丝完全泡软后放在筛子上沥干水份，倒上少量老抽均匀上色​。这样等会炒的时候不会颜色有深有浅​。
锅烧热，放少许油先把腌制好的虾仁煸炒一下，一熟即可取出。
锅里加点油开中小火，放入洋葱末和葱花先煸炒一下
等香味出来以后放入粉丝、虾仁，倒入XO酱，然后开大火不停翻炒，可以用筷子不断把粉丝挑起挑散以免粘连。
炒均匀了即可关火
取一个煲烧热，放少许油，洋葱丝放入后把炒好的粉丝放在上面即可。
这样这个煲一直保持一个温度，而且把洋葱的香味都带出来。​
矜宸•蘑菇酱家庭版
大部分同学在家自己煎牛排还是习惯搭配酱汁的 既然做不到酒店级别的sauce，那么不如尝试一下这款简易版蘑菇酱汁
用料：
3～4个蘑菇
半个洋葱
1小勺牛骨浓缩烧汁
1大勺奶油
少许糖
少许橄榄油
少许黑胡椒
1勺红酒
做法：
蘑菇和洋葱切末备用
热锅橄榄油，中小火翻炒洋葱和蘑菇，炒干炒软
加入少许牛骨浓汁
加适量水煮开后小火，加入胡椒，煮五分钟
加入奶油，少许糖调味
加入一勺红酒增加风味
尝味后关火备用
牛排煎好后淋汁享用
中国胃会很爱的蔬菜土豆泥
土豆土豆，怎么都好吃！但吃惯了奶味的土豆泥，也还是会想吃咸口味道。这款土豆泥在奶香味保留的基础上，配合咸香味，挺适合早餐时候来一碟的，精力满满地度过一天吧~
用料：
中等大小两个土豆
一根胡萝卜
一朵香菇
15克芽菜
一小勺植物油
20克牛奶
10克黄油
做法：
先把蔬菜都洗干净。土豆削皮之后切成厚片放在盘子里面，上蒸锅蒸15分钟。我一般就和两个鸡蛋一起蒸，早餐特别方便。
蒸土豆的过程就来准备蔬菜。
胡萝卜需要用一半切碎备用，另一半我们就切条直接吃吧~香菇一朵也切碎备用。
芽菜是这种发酵腌制过的咸菜类型，煮面啊炒炸酱啊都很常用，味道超好~
开火（中大火），锅里加一小勺植物油。
油热之后把芽菜、胡萝卜碎、香菇碎都放锅里，翻炒2分钟，熟透备用。
炒完料，土豆也差不多熟了。把土豆放到一个大碗里面，用任何你们顺手的工具把土豆捣成泥状。不用弄得特别特别顺滑，有点颗粒也无所谓的。
这个时候土豆泥还是热腾腾的，直接切10克黄油放上去，加入20克牛奶。
再加入炒好的蔬菜料，混合均匀。
*因为土豆蒸出来携带的水分会有差异，觉得太干可以再少量加牛奶。
混合均匀之后，放进好看的小盘子里面~拍照去吧，嘿嘿！
香卤牛腱--日常家宴两相宜
家里经常做牛肉，因为好吃不胖又抗饿。
卤牛腱子既是家常菜也是家宴的硬菜，周末做好，每天下班回家切一盘儿，省省力力吃晚餐。而家宴时当做凉菜，也非常受欢迎。
最大的好处：牛肉天生是“瘦”的！
因为肌纤维粗，占据肉中的绝大部分，把脂肪挤到只剩12%。
牛肉的肌纤维中，富含一种叫“肌氨酸”的氨基酸。
民间常说，吃牛肉可以长劲儿，运动员长期食用牛肉，就是因为肌氨酸对肌肉和力量增长特别有效。
用料：
1000克牛腱
大约30克，看各人喜好冰糖
4个八角
3勺（用老卤的要减量）老抽
5勺（用老卤的要减量）生抽
5克（用老卤的要减量）盐
一大块拍碎姜
2个干辣椒
1块桂皮
1个草果
少许料酒
一片陈皮
做法：
牛肉焯水洗干净，用尖尖的牙签扎小孔，有利入味，不想当容嬷嬷的可以省略这一步。
香料们
买的梅花腱，瞧瞧这纹理
电饭煲里把所有主料和辅料全部投进去，我用了老卤（详情看下图），加水基本没过牛肉的大部分身体。开煮粥模式炖2小时。
这是上一次做卤牛肉的酱汁，放冰箱冷冻，循环使用。
2小时煮粥模式结束，开盖，蒸煮或煮饭模式，开盖煮，目的是收汁，收汁前可以尝味道调味，注意收汁后后会变咸，收汁前的汤汁应该是偏淡的！
收汁期间要多管管，给肉肉翻翻身，看看收汁的情况，我大概煮了20分钟，看到汤汁收掉一半左右，牛肉的上色色泽满意了就关掉。
再等个10分钟，捞出来装盘
盖保鲜膜，室温晾凉后，就可以切片开吃啦，放冰箱冷藏后更好切
果仁香酥排骨
用料：
50克麻辣花生
8~10粒美国大杏仁
3个（500克）一字猪小排
6瓣核桃仁
一小把松子
3瓣蒜
姜
植物油
盐
料酒
一个大料
糖
香油
少许青红椒末
酱油
孜然粉
鸡精
少许花椒水
做法：
猪小排切块（肉档人员可以完成）洗净，用料酒腌制10分钟。松子去壳。蒜切片，姜切丝备用
锅中添入能没过排骨的清水，大火烧开，水开后倒入腌制好的排骨，放入一块大料大火煮沸，然后转文火焖20分钟。到肉烂，用筷子可以穿破肉，然后捞出沥干水分
锅中倒入植物油，油温5成热时放入排骨，排骨一次炸不下，可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄，捞出即可
另起锅，倒入少许植物油，下蒜片和姜丝炒出香味后，倒入炸好的排骨淋入少许酱油，倒入一汤勺花椒水翻炒两下，倒入果仁（核桃仁，松子仁，杏仁，花生）一起翻炒，撒上适量精盐、孜然粉，倒入少许青红椒丝提味（不能吃辣的可不放），一共翻炒5分钟，最后淋上香油，鸡精即可出锅
🔥🔥超快手菠萝馅凤梨馅🍍蛋黄酥、月饼、面包、蛋糕卷、凤梨酥等都适用‼️【松下分体式饭煲】
不要纠结什么菠萝？凤梨？
果实成熟、新鲜，一样口感惊艳。
1：要买成熟的菠萝/凤梨，熟的水果，拿起来立刻闻到果香。
2：成熟的菠萝/凤梨，超容易手动挤汁，果汁也超好喝。
3：菠萝/凤梨的硬心，最好用果汁机或破壁机搅拌10来秒。用刀切碎，比较费时间，也不好挤汁。
4：用黄油炒菠萝馅/凤梨馅，除了防黏锅底，让菠萝馅/凤梨馅的味道更浓郁，更有光泽。
5：没有黄冰糖，没有麦芽糖可以用砂糖代替，炒出来的颜色偏黄，口感差很多。
6：加入柠檬汁，调和菠萝馅/凤梨馅的甜，，吃起来口感丰盈。

附：红豆沙馅菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/102333438/
用料：
1500克菠萝果肉/凤梨果肉
30克黄油
90克黄冰糖
80克麦芽糖
12滴柠檬汁
做法：
今日份才艺表演🔪
这些年因为爱吃菠萝馅/凤梨馅，练出一手好刀功😂😂😂（菠萝/凤梨去皮，有点麻烦，可以买现成的，也可以让卖家店员帮你把菠萝/凤梨去皮，再打包回家。）
准备就绪，开始来折腾菠萝馅/凤梨馅啦。
去皮的菠萝/凤梨用盐水洗一下。
如果你买的菠萝/凤梨超过1500克，多余的吃掉哦，第一次做馅，请按菜谱比例，以后有经验，自己想怎么72变，都🉑

整个菠萝/凤梨从上往下切成四瓣后，把中间的硬心切掉，再切小块，放入果汁机（或榨汁机/或破壁机）里搅拌成泥。（参考时间，大约10来秒，无需打细腻。）
去硬心的菠萝肉切成大约1.5厘米的小块。

拿适量的菠萝块放在过滤布里，用手挤出菠萝汁。
挤出的新鲜的菠萝汁，当然要先干为敬，天啊，纯菠萝汁真好喝到旋转、跳跃，转圈圈😋果汁久煮没什么营养价值，我从没拿去煮菠萝馅/凤梨馅。
手动挤汁，没办法把果汁榨干，果肉里还有很水份，只要是成熟的果实，不用担心做出来的菠萝馅/凤梨馅不好吃。
这款松下分体式IH电饭煲N101是分体式的，底座可以当电磁炉使用，放个不粘锅就出现电磁炉模式。

炒馅最怕糊锅，小/中火，好生伺候着。
不粘锅里先倒入黄油，等黄油融化了，再倒入步骤4果汁机的的菠萝泥/凤梨尼和步骤6挤干汁的菠萝/凤梨果肉纤维，开始炒馅，要不停翻炒。
炒到看不见菠萝/凤梨汁。颜色慢慢发生变化。
倒入敲碎的黄冰糖，放黄冰糖特别好吃，一缕醇醇有底蕴的甜。炒到黄冰完全融化，颜色如图。
倒入60克的麦芽糖，炒一下，试试甜度，不够甜，再添加。炒到成团。
最后，挤出柠檬汁，炒均匀后，试试味道，不够酸甜，可以再挤些柠檬汁，继续翻炒。
这样自带金光闪闪、晶莹剔透的馅，无论是做月饼、做蛋黄酥、做面包、做蛋糕卷、做凤梨酥等都非常诱人。
小彩糯米烧卖
打小就爱吃糯米烧卖😋
上学路上，放学回家，烧卖都是经常会选择的点心之一…
想尝试做烧卖很久了，乘着这次“长假期”动手试了试。别说，还真费时间，前前后后忙了大半天。
用料：
克糯米700g
6朵香菇
20g勺生抽
半包（太多啦啦）杂菜粒
300克太少了猪肉末
半包（太多啦克青豆
一泵蚝油
一小勺糖
老抽
一小勺（也可以不放）五香粉
做法：
泡发糯米、香菇（泡的太多了，实际用了6-7个，感觉不能再多了，不然都是香菇味道）杂菜豌豆也太多了……
泡发6小时后的糯米
准备点葱花提提香
杂菜汆水、香菇切小丁、搬好肉末
煸炒肉末、加入杂菜、开始调味，最后我加了点芡粉水看上去油亮油亮的
蒸糯米，觉得好看放了点香料
糯米隔水蒸15分钟左右，冷水蒸，水开后调小一点火我怕干了，最后还是有点干，没关系包好以后可以多蒸会儿
成品，不着急一个个慢慢做。
饺子皮现成的，用手直接把外围捏的薄了些
铛铛铛，这些材料大概做了60个，大小不一。第一次已经很满意啦～
蒸好的烧卖还不错，只能说还不错。做了一天已经完完全全傻了。
老妈味道【粉蒸排骨】详·好吃到爆·私房麻辣蒸肉粉
发现最近特别懒，做了好几个月的菜谱，今天才发出来(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

道硬菜来袭“粉蒸猪芊排”，年夜饭来一笼。蒸肉粉从来都是自己做，特别简单，根据食材的多少，只需要一把黄豆和一把大米，就可以解决。如果做羊肉、牛肉格格，需要在粉子里加点香料，做法略略有所不同，下一个菜谱吧！

个人习惯，做“粉蒸排骨”会选用芊排，为嘛呢？是为了更容易入味和蒸熟塞。把其剁成五厘米左右的段，需要汆一下水，随后冲干净，才码味儿。粉子不用打得特别细「详见后面做法」，喜欢的可以适当多加点，红苕做底，配猪排骨是最佳搭档，色香味齐活。



———《阿西家·粉蒸排骨》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主要食材「1～2人份」
约200克猪芊排骨
1个约150红苕「红心、甜」
适量料酒「汆水」
适量姜片「汆水」
#蒸肉粉及拌料
适量「可以适当多做点，一次性用不完放冰箱密封保存」小黄豆
适量「可以适当多做点，一次性用不完放冰箱密封保存」大米
1～2克自制花椒粉「大红袍」
2勺「约10克」郫县豆瓣酱「某品牌一级」
自制剁椒酱「如果不够辣，自行添加」
1勺「约5毫升」小磨香油
10克色拉油
适量「根据自己的咸淡而定」盐
没过红苕的1/2多点凉白开
#制作配料
适量「增香」小葱花「点缀」
1小勺「约3克」自制花椒粉「大红袍」
做法：
食材准备就绪                                                            汆水排骨、去皮红苕、大米、黄豆、干红花椒、小葱
⏩准备蒸肉粉                                                                            小黄豆：大米=1：1；                                         混合or分开，淘洗干净「怎么方便怎么来」
准备一口平底锅，开炒【因清洗过，在炒制的时候会粘锅，不停翻炒就好】，炒至黄豆开裂、大米酥香，听起来有脆脆的声音，关火【注意：不要炒糊了】
用料理机打成粉末，不要太细，有一定颗粒感也没毛病「蒸熟后的粉子，包裹在排骨外层，吃的时候更香更饱满」
⏩处理红苕                                                               红苕选用红心、甜苕，切成2～3厘米左右的块，冲洗几遍后，用盐水泡上15～20分钟。
泡好后，再冲洗一次。接下来撒盐定味「根据自己的咸淡加减」，然后，加入凉白开至红苕块的一半多点，备用。
⏩自制花椒面                                                          青花椒：红花椒=1：2，炒香冷却后，舂成粉备用。
✔️自制花椒粉、蒸肉粉，红苕准备就绪。接下来开始处理排骨、码味、蒸制
⏩排骨码味                                                          排骨剁成5厘米左右的段，洗净后👉准备一口锅➕姜片、料酒「注意冷水下锅」👉放入排骨段👉水开约五分钟关火👉捞出放凉水反复冲洗干净【个人习惯不勉强，汆水吃着放心。去过血水的肉吃起要香些】👇
洗净排骨👉根据个人的“咸淡”调味👉加入 5毫升小磨香油👉10克一级郫县豆瓣酱「喜欢吃辣的朋友可以加些剁椒酱」👇
👉加入蒸肉粉「喜欢可以适当多放些」👉加入1～2克自制花椒粉👉拌匀后👉最后加入色拉油继续拌一拌👇
随后，放进已经准备好的红苕碗里，静止15分钟👆
锅里水开后，上笼蒸1小时，喜欢吃软软的红苕和脱骨的排骨，嘿嘿～
蒸好的排骨别忘了，撒上葱花和再撒上一次花椒粉👆
👉排骨蒸得熟透透，入口脱骨；                           👉软软的红苕伴上油渍，格外的香甜可口；          👉蒸肉粉包裹着排骨，微辣中带有颗粒香。
咸汤圆
周末 做一碗美味的咸汤圆
用料：
4只鸡蛋
适量虾米
适量干冬菇
适量干鱿鱼
适量瑶柱
适量豆腐干
适量五花肉
适量泡菜
适量姜蒜蓉
1碗泡过干货的水
做法：
煎好玉子蛋卷 切粒
备好材料
备好材料
煮开水 下小汤圆 
过冷河
把图2/3的所有材料和泡菜一起炒香
再次烧开水 下汤圆
把炒好的材料下锅和小汤圆一起煮