xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无敌好吃蒸桂鱼
全家都喜欢吃鱼，尤其清蒸，每次做完的鱼都会被吃的干干净净，一家人坐一起分享美食是最幸福的事。今天突然就想记录一下自己这些年蒸鱼的心得，如果能帮到你们就很开心。因为蒸之前没想过写菜谱，所以图片不多，我会尽量把重要的都写出来！
用料：
1条桂鱼
2勺料酒
一块姜
一根大葱 
三根香葱
3勺蒸鱼豉油
小号碗半碗花生油
3克盐
3-5个干红椒
做法：
买条活泼滴桂鱼，让卖鱼滴帮忙处理好，如果有鱼籽或者内脏一定拿出来单独放着。
桂鱼每面分别切三刀，切深一点，然后把料酒和盐涂鱼身上，放姜丝，大葱白丝，腌制15-20分钟。
这时候准备葱丝，用香葱叶最好。
后补个葱丝，当然，这个就是装饰用的，不想这样随自己心情切吧
提前给蒸锅放足够的水烧开，放入我们腌制好的🐟，重要的是蒸鱼豉油也一起蒸。等蒸汽从锅盖周围出来了，开始计时。我这条鱼一斤七两，10分钟。具体时间根据鱼大小决定，一斤的鱼8分钟就行。
这时候我们做最重要的准备，制作葱油，这是这条鱼的亮点。炒锅放植物油烧热，放入大葱段，调小火煎到大葱微黄，出香味儿！关火，捞出葱扔掉。
蒸好的鱼慢慢取出来，倒干净蒸鱼的水，挑干净姜丝，葱丝，这时候把鱼轻轻推入准备好的干净盘子里，注意动作要轻，别把鱼破相。把蒸鱼豉油浇到鱼身上。之前蒸鱼的盘子会有腥味，所以要换干净盘子。
把炒锅的油再烧热，到微微冒烟的时候，这时候可以在锅里放红尖椒，，迅速拿起来炒锅，把热油从头到尾浇在鱼身上！哇塞，太香了！！别忘了提前多煮些米饭哈。老少皆宜的清蒸桂鱼就完成了！家里来客人，绝对是个非常受欢迎的菜！
只要掌握好步骤，也可以买其他鱼来蒸，一定要活鱼才足够鲜嫩！
五香毛豆
又到吃毛豆的季节，新鲜的毛豆花生都可以煮来吃
用料：
300克毛豆
2个八角
1小把花椒
4片香叶
1块桂皮
4个干辣椒
克盐
1小块冰糖
做法：
毛豆洗干净，剪掉头尾（更容易入味）
准备八角2个
香叶4片
桂皮1块
花椒
干辣椒4个
单晶冰糖1块
盐
锅内做水，下调料煮开
下毛豆，等水再次煮开，计时8分钟，开盖煮

煮熟倒入碗里腌2个小时，更入味
淮山排骨汤
淮山，胡萝卜，粉葛，马蹄，排骨
用料：
300g淮山
200g粉葛
8粒马蹄
一条排骨
5片姜片
1条胡萝卜
做法：
把材料切片状，胡萝卜切块，排骨飞血水。
然后先大火煲滚汤水，加入排骨，滚了再加入淮山，马蹄，粉葛，胡萝卜
大火再滚了之后，就细火煲，大概30分钟后，就可以了。关火之前记得放姜片。味道很清香。
自制番茄酱
酸酸甜甜就是我，真的很好吃～
做披萨、拌意面必不可少～
用料：
500克西红柿
1/2个（约100克）洋葱
5瓣大蒜
5克盐
10克冰糖粉
20克橄榄油
适量（可省）黑胡椒粉
适量（可省）干甜罗勒
做法：
洋葱、大蒜瓣和西红柿洗净、去皮、切块放入主锅；
3秒/速度6打碎
放入橄榄油、盐、冰糖粉、黑胡椒、干甜罗勒
设置25—30分钟/V/速度2熬煮
全程用网锅代替量杯盖；

熬煮时间视番茄的多少和番茄的品种而定，我500克番茄用了25分钟；
熬好后就是这个状态
水分要比较少哦；
500克西红柿就熬了这么一小碗，刚好够做一个大披萨；
腌笃鲜
用料：
咸肉
五花肉
春笋
百叶结
葱
姜
黄酒
做法：
咸肉五花肉洗净，切块，笋去皮切滚刀块
咸肉泡水中少倾，五花肉过水去浮沫，笋过水去草酸
五花肉和咸肉放水中，水烧开后去浮沫，加姜片葱料酒
放入春笋，小火一个半小时
加入百叶结，半小时后关火
韭黄炒鸡蛋
盒马买的韭黄，隔着包装袋都能闻到香气，真的好过分😂 做一份黄澄澄还喷香的韭黄炒鸡蛋啦。
用料：
200克韭黄
2个鸡蛋
20克油
1克盐
10克清水
1瓣大蒜
做法：
材料准备；
韭黄洗干净切小段，鸡蛋磕入碗中，打散后加入清水和适量盐调匀，大蒜切末备用；
热锅加入10克凉油，油稍热后倒入蛋液；
微微凝固后用筷子拨散，关火盛出；
热锅加入剩余凉油，爆香蒜末；
韭黄跳进锅里吧，炒至断生后加1克盐炒匀；
炒好的鸡蛋和韭黄终于相遇了（鸡蛋倒在炒锅里），和韭黄一起翻炒；
关火装盘；
开吃叭。
红豆粽
用料：
100片粽叶
1000克圆糯米
200克红豆
做法：
1、粽叶泡一夜
2、红豆冷水泡最少12小时
3、糯米冷水3小时
4、粽叶盐水煮5分钟擦净


1、包法参考别的厨娘三角粽视频
2、包完后放冷水中浸泡

水腌过粽子高压锅压2小时放凉后即可食用
快快黑椒猪扒
不爱吃肉的娃竟然喜欢吃扒，为娘努力学习折腾出好吃的猪扒给娃吃。
用料：
克里脊
勺黑胡椒粉
白胡椒粉
克盐
鸡蛋
蒜头
面包片
做法：
1.里脊肉切片后用刀背轻敲按摩，让肉质松软一些，加蒜头、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉，打个鸡蛋拌匀，腌制两小时。
2.自制面包糠更好吃，用咸面包片切块放微波炉叮一分钟，翻面再叮一分钟，面包块变硬了就可以压成粉了。
3.腌制好的肉块粘匀面包糠
4.下油锅小火剪炸，金黄酥脆的猪扒就成功了！切成小块给小孩子吃最受欢迎，记得加点番茄酱哦！
宝宝辅食记录
我爱我的宝贝
用料：
一勺米粉
适量南瓜泥
做法：
米粉搅拌成糊加南瓜泥拌匀
辣炒年糕
用料：
年糕
水
盐
糖
菜
辣酱
鱼饼
做法：
准备年糕、鱼饼、洋葱、辣椒酱、青椒、红椒、黄辣椒
烧开水煮年糕，然后菜过油
随后倒入煮锅的年糕，让入鱼饼
放少许辣酱、盐、糖
蔓越莓烧排骨
每年圣诞大餐吃啥？今年感恩节剩了很多新鲜的蔓越莓，就创意一下用蔓越莓烧排骨。就跟酸梅排骨或糖醋排骨那样烧法。出乎意料的是肉质细嫩，味道还十分清爽、不腻。蔓越莓红红的，加的绿的点缀，很喜庆。
用料：
没称，大概25-30小块排骨
两小饭碗新鲜蔓越莓
2勺白米酒
1勺生抽
3勺糖
适量盐
适量淀粉
做法：
1）排骨洗干净，沥干水。加入盐和淀粉腌放入冰箱冷藏4小时以上。盐这里就要加够咸，烧时就不再加盐了。                                   2）锅烧热、下油，放入排骨翻炒出香味。
3）加入蔓越莓略炒。放入米酒。
4）加入糖，酱油（生抽），和淹没过排骨的开水。                                                            5）我这里换了个不锈钢锅。蔓越莓酸度高，怕用铁锅会有铁锈味儿。                            6）用中火煮至汁液浓稠。（大概半小时）蔓越莓这时已经全煮烂了。尝尝味道，如果太酸，可以再加糖，不够咸就加盐。                                             7）这时候再加一把蔓越莓。之前的煮烂了，红色不明显。加蔓越莓是为了好看。不加也行。
出锅。上至80老人，下至5年小童，都是吃了再吃😋。
煎鸡排
现在外面的小吃越来越让人不放心了,夏天到了,尤其是这种肉类的油炸的东西,更是让人担心.所以自己在家做,料足又安全.之前是因为小侄女喜欢吃这个,所以萌发了自己煎鸡排的想法,不过收效还不错哦,女儿也很喜欢.图片中的小蛋饼是剩下的蛋液加了一点盐煎了一下,没想到大概三分之一个鸡蛋的蛋液竟然做出了一个直径20多厘米平底锅那么大的蛋饼.着实让我吃惊了一把!
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量胡椒粉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
食用油
一点点(可选)酱油
做法：
首先将鸡胸肉片成大片,薄厚按自己喜好,不过薄一点的比较容易入味.
然后用肉松锤或者刀背轻轻拍打片好的鸡胸肉,一边更好的入味,而且口感比较松软.一
然后根据个人喜好,把盐和胡椒粉还有少许酱油倒入盛有鸡胸肉的碗中,抓匀,腌制至少两个小时以上,也可密封放入冰箱隔夜腌制.
将淀粉, 鸡蛋(打散),面包糠分别放入各自的碗中.
把腌制好的鸡胸肉依次裹上淀粉,蛋液,和面包糠.
平底锅倒入少许油,煎至两面金黄即可.尽量等一面煎的差不多之后再翻面.(也可直接用油炸,按个人喜好)
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2勺味极鲜
1勺料酒
1勺蜂蜜
适量盐
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
鸡腿洗净去骨。
加入少量料酒、盐、花椒粉、姜片腌制半个小时。
碗中加1勺料酒2勺味极鲜1勺蜂蜜1勺老抽2勺清水拌匀。
锅中倒少量的油（煎鸡腿会出油），把鸡皮那一面煎到金黄色。
煎好后把调制的酱汁倒进锅里，盖上锅盖小火熬到水分减少，汤汁粘稠。
盛出米饭，浇上汤汁就可以吃啦。
红枣糯米（你总是❤太软）
红枣补血益气，一直想做这款心太软的甜点，今天小翠跟大家分享做法，爱美的女生赶紧学起来😊👇🏻
用料：
20颗红枣
100克糯米粉
做法：
糯米粉加适量的热水，揉成光滑的面团备用～
红枣洗净用剪刀或小刀在红枣切开一个口子，取出枣核。将面团搓成长条，分成小段包入红枣里～
水开后放蒸锅蒸10分钟左右即可～
蒸好的红枣糯米也可以撒上适量的桂花和蜂蜜🍯，淡淡的桂花香，别有一番风味～😊（红枣本身有甜味，不加蜂蜜直接吃也是可以哒）
小熊🐻饼干
跟朵妹做完卡通饼干
还剩点面料
就想起做些小熊饼干
用料参考卡通曲奇饼干哈
就是多个可可粉和整形的步骤
用料：
120克黄油
50克糖粉
220克低筋面粉
3—5克盐
1个鸡蛋
少许可可粉
做法：
这里没有可可粉称重的照片，见谅
参考曲奇饼干做法哈，所有材料揉好后盖保鲜膜松弛半小时
揪一块面团加入少许可可粉，然后分成如图三份，小熊的脸和耳朵，小伙伴们自行感受下哈

把三块可可面团揉成长条状，拿筷子压出耳朵的位置
把做耳朵的长面团放在筷子压过的地方整成小熊的形状，包上保鲜膜放入冰箱冷冻
取一小块原色面团，擀成长方形的片状，带着油纸保鲜膜稍微冷藏下，等会方便取下来，大家自己把握时间哈
（另外准备个小小面团揉成长条状包保鲜膜放入冰箱冷冻，等会做小熊鼻子用）
拿原色面片包裹住小熊的脸
也就是图6包住图5，耳朵这些部位稍微整整型捏服帖点，切3—5mm左右的片
摆入烤盘放上芝麻点缀(摆芝麻真的是个精细的体力活😂)，太萌了有没有
放入烤箱中层160度10分钟
香喷喷的饼干出炉了，好吃到停不下来
木瓜龙骨汤
玉米红萝卜喝腻了，就换个木瓜汤试试！
用料：
1个木瓜
2颗蜜栆
一把花生
约600克龙骨
视个人口味盐
做法：
龙骨洗净，煮沸约一分钟。这样煮出来的汤没那么多油
花生蜜枣洗净，木瓜去皮去籽切块，切两指宽左右。

一起放至炖汤锅，快炖模式。木瓜汤我比较喜欢用高压锅，先将骨头除木瓜外的其它配料先煮好，骨头汤好了再放木瓜中大火煮10分钟左右，这样木瓜不会太烂。无奈今天高压锅装着东西

一个半小时后，汤好了，放盐调味，可以放少许鸡粉，味道会再好些！
泡菜番茄炒烏冬
冰箱裡有什麼就做什麼唄～
用料：
兩百烏冬面
兩個番茄🍅
兩小包泡菜
一勺韓式辣醬
隨意鹽
隨意糖
做法：
1、先將烏冬放滾水中煮兩分鐘

2、撈出過冷水

3、炒蕃茄、泡菜

4、加入烏冬、韓式辣醬、和鹽、糖一起炒
糙米地瓜粥
用料：
若干糙米
同上小米
同上地瓜
同上百合
做法：
我是根据自己吃多少直接放到电饭锅煮粥喝模式然后煮了半个多小时，依据自己口味煮多久啦。。然后做好了放点别的，我是加了块小紫薯。。
小心吃很烫的
肉沫菜粥
因为什么都不能吃只能喝粥，白粥实在无爱，就乱七八糟做了一锅菜粥。一喝还挺好喝！那就记录一下，省的忘记了。
用料：
米粥
猪肉馅肥瘦
皮蛋
玉米罐头
大白菜
小葱
浓汤宝
料酒
盐
葱
酱油
做法：
煮一锅粥
葱切丝、大白菜切碎、皮蛋切丁
锅烧热放葱丝，炒出香味放入肉馅点一点料酒，少放一点酱油调调色，肉馅炒熟
倒入白菜继续翻炒，白菜炒软炒熟
白菜炒好后放入皮蛋，半罐玉米罐头，随便扒拉扒拉。把粥倒进去然后翻炒均匀。放入浓汤宝。最后用盐调味。
我天啊！写个菜谱真难！还好我只为了自己看，万一亲爱的你不幸看到了，千万不要画圈圈诅咒我
黑麦醇奶吐司
黑麦营养丰富，含有异黄酮、微量元素硒、黑麦麦麸等有益成分，其中的黑麦麸具有非常重要的益生元特性，可以调节肠道菌群平衡，降低血中胆固醇、降低餐后血糖的作用，对高血压和高血脂都有预防的作用。并能清除人体内氧自由基，延缓人体机能的老化。总之黑麦是非常好的做面包食材…
       这款黑麦醇奶吐司配方中加入了20%的黑麦面粉，既可以保证吐司面包的绵软柔润、可口拉丝，奶香醇厚又增加了黑麦特有的浓郁麦香和营养及功效。适量加入的法式老面，让黑麦吐司尝鲜期延长，湿润柔软的口感更具风味。想要追求云朵般柔软、细腻、香醇口感的黑麦吐司，那就一定要试试这款了！
配方是两个450克吐司模具的量，牛奶的用量需要部分预留，根据面粉吸水性去调整用量…
用料：
主面团
400克高筋面粉
100克黑麦粉
15克奶粉
75克白砂糖
75克鸡蛋
6克安琪半干酵母
320克牛奶
7.5克盐
65克黄油
75克法式老面
法式老面
100克T55
2克盐
0.5克干酵母
65克冰水
做法：
提前一晚制作法式老面，将老面所需食材全部揉制成光滑细腻的面团，室温密闭发酵60分钟左右置冰箱5℃冷藏发酵8-10小时备用。将主面团除盐和黄油外的其它食材包括老面一起加入厨师机面缸…
慢速2-3档搅拌成团…
提高速6档搅打至面团上劲，形成结实的厚膜，面团的回拽力如视频所示的状态…
加入食盐、黄油…
慢速2-3档搅打2-3分钟左右至黄油完全被吸收…
提高速6档搅打一分多钟，面团呈光滑细腻的状态…
可拉开结实不易破的薄膜，破口呈光滑的“一”字…
滚圆，测面温稍偏低（家里室温大概18℃），面温控制在26℃左右最好了，面筋网络形成的好并且发酵效率还高…
置室温密闭环境或者发酵箱26℃、湿度70%去发酵…
发酵至体积增大至2倍大，大概花了90分钟左右。面温控制在26℃基本60分钟左右就可以完成基础发酵…
将发酵好的面团取出…
平均分割成6等份…
依次滚圆，室温松弛20分钟左右，记住，室温越高松弛所需的时间越短…
取第一个滚圆松弛好的面团…
用手掌轻拍扁排气…
用擀面杖从中间向上，从中间向下将面团擀开，擀成厚薄一致…
翻面…
从上向下顺势卷起…
底部向下…
依次全部擀卷完成，继续室温密闭环境下松弛20分钟左右…
取第一个擀卷松弛好的面团纵向放置…
擀面杖从中间向上、向下擀开，注意厚薄和宽度保持一致…
翻面，底部碾薄…
从上向下卷起…
黏合、接口处置底…
依次全部擀卷完成，三个一组擀卷方向一致放入吐司盒内…
置发酵箱湿度80%，32-38℃开始二次发酵…
发酵至9分满（普通烤箱8分满即可）…
放入预热好的烤箱上下火180℃烤制45分钟左右，风炉150℃（预热至180℃，模具放入后调整至150℃）烤制30分钟…
出炉后，轻震模具脱模…
成品…
组织超绵软细腻、麦香浓郁…
巴西菇炒冬笋片
这个季节的冬笋相当好吃，又脆又嫩，和鲜香的巴西一起，仅仅只是简单地炒一炒也绝对不会让你失望！
用料：
小的5个 ​冬笋       
十几个巴西菇
适量盐
少量青红椒
1小勺淀粉
适量料酒
少许老抽
适量油
做法：
冬笋洗净切成片；
巴西菇洗净切成厚片（蘑菇下锅缩水很厉害，千万不要切薄片）；
开水锅中加入少许盐，倒入冬笋片煮至脆爽熟透，沥干水分备用；
大红椒切丁，青椒切圈，调一小碗水淀粉，用料酒＋老抽调成味汁；
热油下冬笋和巴西菇片翻炒至菇片变软变小；
烹入味汁；
勾入水淀粉；
下青红椒丁翻炒断生，调盐味，起锅装盘。
超快手葱油鸡
忘了在哪里见过的做法，自己改了一些，真是又简单又健康还好吃啊~
用料：
1只童子鸡
葱
白胡椒粉
盐
料酒
生抽
做法：
整鸡切成四份浸泡半个小时，中间换水，尽量泡出血水。
吸干水分，加一勺盐，一勺白胡椒粉，擦匀后放入食品袋，加一些葱段，尽量排尽空气，冷藏过夜。也可以加一些姜，我不爱吃姜，所以没加。
从袋中取出几块，加少许料酒，上锅蒸，时间需要根据鸡的大小和自家蒸锅调整。我家用的是电蒸锅，半只鸡蒸25分钟。蒸的过程中可以切一些葱末。
取出蒸好的鸡肉，切成自己喜欢的大小。蒸出的鸡汁中加入葱末，微波炉加热30秒，制成葱油鸡汁。
鸡肉中倒入少许生抽，淋上葱油鸡汁，完工~
微辣酸菜鱼
时间久了，就想这口。鱼总是吃不腻滴，但不想太辣，太咸的话，这款微辣非常合适。孩子也可以吃。一大锅中午就吃鱼了。
用料：
一条草鱼
一小颗酸菜
2根香菜
做法：
1，鱼清理好，切片（我是直接卖鱼老板帮我切好的）回家再洗一遍

1条2斤草鱼（8元一斤），我分成2次做。今天只做鱼肉


鱼骨，鱼头淹好放冰箱明天买豆腐回来炖

2，鱼片肉放料酒，盐，姜丝，抓匀，再放淀粉抓匀（煮出来很嫩）静放10分钟

3，酸菜洗好切碎

4，香菜，蒜，姜，1-3个小辣椒，切好准备

5，放两勺豆瓣酱，姜蒜下油锅炒香后放酸菜，放盐，生抽，把香菜根辣椒也放进去一起炒香


6，加水煮开后放鱼片，一起煮3分钟转小火，就可以根据口味调味道，记得放点胡椒粉

7，装盘后记得撒上香菜葱花

8，今天这一锅，适合3—4人吃哦
白芸豆馅（白豆沙）
白芸豆是一种高钾、高镁、低钠的豆类，白芸豆富含易于吸收的蛋白质，还有多种微量元素，白芸豆味淡，炒成馅可以搭配其它的食材，做成美味可口的各式馅料.........
用料：
白砂糖150克白芸豆250克（干）
熟面粉20克玉米油70克
做法：
白芸豆洗净倒入足量的水浸泡一宿
泡好的白芸豆撕去外皮，倒入高压锅，倒入水没过芸豆，用高压锅煮30分钟，煮好的白芸豆晾凉，放入搅拌机加入适量的水打成泥，最好再过筛一次，使豆沙更细腻
白芸豆泥倒入不沾锅小火翻炒，炒到水分稍干分次加入玉米油，每次油被吸收再倒入剩下的油，加入白砂糖翻炒，最后加入熟面粉翻炒（面粉用不沾锅小火炒几分钟，至微黄没有生面粉味即可）
炒到豆沙抱团不沾锅铲即可，暂时不用可以装入保鲜袋冷冻，用时取出需要的分量，加入适量的水再炒一下，用着很方便的，可以用来做桃山皮月饼，也可以做馅料，加入黑芝麻粉和麦芽糖，就是黑芝麻馅，加入果酱可以做成果味馅，自己随意发挥吧......
馅料延展性很好
烤青酱鸡胸佐红土豆
用料：
1块鸡胸
250g红皮土豆
盐
新鲜番茄
青酱
做法：
鸡胸切块加青酱拌匀隔天腌制。
红皮土豆当天洗净不用去皮，切3mm左右的片加青酱拌匀腌制1小时左右。
烤箱预热200度。烤盘中放入腌制好的鸡胸和红皮土豆，烤制15分钟左右。
烤好后混合装盘，撒盐、配新鲜番茄。
红薯豆沙糯米饼
用料：
1个红薯
50克红豆沙
50克糯米粉
适量食用油
做法：
红薯洗净去皮；蒸锅中放开水，放入红薯蒸熟；将蒸好的红薯碾成泥，加入糯米粉；揉成面团，去一块面团，放入红豆沙；包成小圆饼。
油锅中放油，放入小饼，煎至两面金黄，就像这样，就可以出锅了。
玛德琳纸杯蛋糕
孕30+
想在BOBO还没出生前多单独跟她有亲子动手活动，刚好这周她在家一周（幼儿园停课），双十一买了烘培材料，做起来。
推荐这款大拓淡奶油，味道很赞！
用料：
3个鸡蛋
150克美枚低筋面粉
150克韩国细砂糖
150克爱乐薇铁塔黄油（黄油液）
2.5克泡打粉
1个柠檬皮
少许（一点点）盐
装饰
适量Qsprinkles花型糖彩珠4合1
100mlTATUA大拓淡奶油1L 新西兰动物性稀奶油
5克韩国白砂糖
做法：
1.用擦皮气柠檬皮擦备用
2.黄油先用微波炉转50秒，化成液体，不要如果打热了，冷了在用
3.低筋粉+泡打粉+盐过筛，备用
4.鸡蛋+糖用电动搅拌器搅拌有点打发的状态（蛋液有点发白）
5.蛋液打好后加入过好筛的低筋粉，泡打粉，盐，再加入柠檬皮，最后用刮刀分3次加入黄油液。
烤箱提前预热！
上火190度，下火200度，时间15分钟。到时间用牙签插一下看是否蛋糕粘牙签，没粘说明烤好了。
烤好的蛋糕拿出烤盘，不然会很干哦！
装饰蛋糕
淡奶油+细砂糖打发成有点硬，可以挤裱花程度，按自己随心喜欢挤。
最后放糖果装饰。
自制元宵
元宵是中国传统小吃之一，属于节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品。
用料：
适量酒酿
110克黑芝麻
50克猪油
80克糖粉
一包水麼糯米粉
工具
一个喷水壶
一个盘子
做法：
准备材料
黑芝麻粉可选用黑芝麻粒自行研磨成粉状。
将黑芝麻粉放碗里＋糖粉＋猪油搅成馅
成团状的芝麻内馅。
20颗内馅,再滚成圆型,先放冷冻定型30分钟以上。


将糯米粉到入一半在大盘子里
另一个空盘放上六颗内馅，用喷水器喷湿每一颗内馅。
将湿的内馅放入如糯米粉里
盖上盖子双手端者盘子，以同一方向绕圆转动。
让内馅裹上糯米粉
在将內馅拿出来另一空盘，用喷雾器将內馅再次喷湿。
继续将内馅放回糯米粉中,一样的让内馅再次裹上糯米粉。
多次反复【喷湿内馅】及【裹上糯米粉】的动作,直到元宵制作完成。


左边这颗元宵是刚开始裹上糯米粉,表面会有些裂痕,直到裹上一定的厚度(如右边这颗)就不会有裂痕了！
准备一锅滚热的水,将元宵下锅煮至熟。刚下锅时用勺子稍微搅拌,防止元宵黏锅底。
加入一大匙的酒酿及煮元宵的热汤,即能享用美味的元宵。
腊鱼（咸鱼）蒸肉饼（兼双蛋，额外的）
一定记得电影台词里的咸鱼翻身吧，就是此咸鱼耶！！！咸鱼蒸肉饼，一道广式特色菜肴。灰常好吃！咸鱼的用途蛮多，可与茄子，豆腐，肉末等蒸煎煮，也可作为炒饭的配料，还可直接油煎后下粥。每一种做法令人吃罢，回味无穷。这道咸鱼与肉末的蒸制，令咸鱼的咸香，肉末的软滑嫩，两者相得益彰，将自己最大的优势与对方结合一起，下饭那是杠杠滴！！制作方法又可谓简单至极，没有油烟，值得一试！咸鱼需选择稍干一些，闻着有新鲜的即可，我一般买红衫鱼制作的咸鱼，肉质肥厚，鱼味十足！
用料：
适量糯米酒
一条小的红衫咸鱼（或有咸味的腊鱼）
半斤以上（买现成的或自己剁馅）肉末
适量姜末
少盐
适量胡椒粉
适量色拉油
适量发好的木耳丝
适量水
做法：
咸鱼洗净后去鱼刺，切很细的碎末（我买的腊鱼，直接剁块蒸制也可），与肉末，木耳丝，姜末。糯米酒，盐，胡椒粉，色拉油，水拌匀后摊在平的盘子里，搁置一阵。
盘子封上保鲜膜，隔水蒸约半小时以上，肉变色，变紧，即可。喜欢的也可上面打个鸡蛋。
🇷🇺俄罗斯红菜汤／Borsch
这是传统的俄罗斯料理，也许颜色看起来很奇特，但是相信我味道会让你满意得。
这虽然是一道汤，但是里面的材料很多，吃起来（几乎不是喝）会感觉很满足。
红菜头有独特的甜味，并且对补血非常好喔。😁
用料：
2.5升水
400克牛肉
1~勺盐
1个鸡肉浓汤宝（推荐，非必须）
1个洋葱
2片香叶
1小勺黑胡椒粒
2瓣大蒜
300克土豆
1根胡萝卜
400克包菜
1个红菜头
适量酸奶油
3勺番茄酱
做法：
把牛肉放入水中，煮开，捞起血沫。
放入香叶，切小块的洋葱，黑胡椒粒，1瓣大蒜，盖上锅盖，中小火煮1个小时。
因为我们很喜欢浓厚的汤头，所以甚至可以煮2个小时以上。
1个小时后加一点热水，放入盐，浓汤宝，切好的土豆和包菜。
胡萝卜和红菜头擦丝，大蒜切片。
在平底锅里放一点油，放入大蒜，胡萝卜，中小火炒3分钟左右。
放入红菜头，再均匀炒3分钟。
把炒好的东西放入汤锅里，搅拌均匀，加入番茄酱。
小火煮20-30分钟，就可以出锅了。
通常我们吃的时候会加一些酸奶油，和黑列巴一起吃。
冰凉可口的蜂蜜果冻
加点水果更加美味。
用料：
适量水果
一到两片吉利丁片
三到四勺（看甜度）蜂蜜
适量水
做法：
果冻
蜂蜜加水。（ 要多要少自己调整哦！）吉利丁片也要调整
吉利丁片放到冷水里泡软，隔水融化
把吉利丁片水倒入蜂蜜水中。
搅拌均匀即可
拿去冷藏
凝固后就可以了。
把冻好的水果倒入凝固的果冻中。
就可以开吃啦！
酥香煎舌头鱼
又是因为颜值买的鱼
说是舌头鱼的一种，名字我不知道
用料：
10条舌头鱼
勺料酒
克盐
五香粉
辣椒粉
蒜
姜
辣椒段
克面粉
做法：
是不是很漂亮？清理干净，备用
正反面切花刀，放盐，料酒，蒜瓣，姜片，辣椒粉，五香粉，也可以加辣椒段，腌制半个小时
准备面粉，腌制好的鱼，沾满面粉，备用
锅烧热，多放些油，放入沾满面粉的舌头鱼。先大火煎至定型，转小火煎熟，出锅前，大火定型。颜色美美的就可以出锅了！煎制过程忘记拍了
看看鱼肉，外焦里嫩
沾芥末，很美味哦
糖醋里脊(简单易做)
一直喜欢吃糖醋里脊,寻摸了很久觉得这个做法最好。步骤上简单，材料也方便。
用料：
猪里脊
白糖
姜
熟芝麻（可不放）
蛋清
生粉
白胡椒粉
番茄酱
做法：
姜洗净擦丝，取姜汁；
里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；
腌制好的里脊沾上生粉；入油锅炸，表面生粉变色捞出；
晾许久，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；
另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；
加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
煤球米糕—简单版
本来要做昨天人家发的那款菜谱的.我在一个公众号里看见过做法推送.因为做起来麻烦.我打算周末做的..然后人家比我提前发了.我马上拔草吃了那款.实在口感不适合我.做起来也比较麻烦.材料又多.今天研究了一个简单又好吃的！没想到成功了！........................特别说明一下.如果没有黑米粉的.可以用3克竹炭粉.150克面粉.其它不变！
用料：
100克黑米粉
50克面粉
50克白糖
2克酵母
2克泡打粉
适量水
一根粗吸管
一个4寸活底模
做法：
把所有材料混合..边搅拌均匀边加水.刮刀刮起流下时候能缓缓流下的！我因为是试着做的.之前没拍照.做到这一步想想万一成功了呢？还能发菜谱..这心态...啧啧！
搅拌均匀后..把模具涂一层油.然后倒入蛋糕模具.推荐活底模.我没有活底的.我剪了一个油纸铺底下！
倒入模具..室温发酵一小时.夏天减少时间.发到二倍大小就可以！
发酵好以后.大火把锅里水烧开.然后放下去蒸15分钟！改用中火.中火.中火！关火后再焖二分钟再开盖！
蒸好后倒扣.我的可能火大了一点.中间鼓起了.不过没事.反正是用底部朝上！如果脱不下来.就用脱模刀脱！
准备一根喝珍珠奶茶的大吸管！我本来想用笔筒.然后我发现肯定不好用.比较厚.想了半天想到这吸管.发酵时间.我跑出去买了一杯奶茶.....这也太拼了！
米糕倒扣...然后用吸管扎煤眼...动作要轻.最好凉了后扎..我赶时间.我热的时候扎了！
扎好后..把模具壁上的米糕刮下来.撒上做煤灰！
四季豆炒肉
用料：
300克四季豆
100克猪肉
1个辣椒
3瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
适量油
适量盐
做法：
把五花肉切片、蒜瓣切片、辣椒切条备用
将四季豆切条，如图所示焯水煮三分钟
将煮好的四季豆盛出用菜篮稍微沥干水分备用
锅中放油，将五花肉煎至金黄焦嫩
放入辣椒和蒜瓣，炒出香味
放入煮好的四季豆
大火翻炒
待炒至四季豆水分较干时放入酱油、蚝油、食盐，继续大火翻炒一分半钟。
盛出，装盘。
香焦奶酪蒸蛋【优质快手早餐get】
香蕉、奶酪、蛋，这个组合是我前一段时间几乎天天在吃的，早上花两分钟操作，放入锅里蒸，洗漱完毕正好就能端在桌前，加热过的香蕉更加香甜，奶酪融化在蛋羹里，一口下去美味十足！
蛋白质、碳水、脂肪，一碗出，一口入，不占用多余的时间，操作起来巨巨巨简单，对上班族来说太友好啦！

就因为简单而随意，大家可以发挥创意，加入自己喜欢的食材，吃的舒服而健康，才是开启一天元气生活的基本嘛。😉
用料：
1个鸡蛋
1根（或半根）香蕉
适量马苏里拉奶酪
1勺清水
做法：
鸡蛋加水打散。水的量1勺就好，不用加很多。
过筛1-2次，口感会好一些。
加一些马苏里拉奶酪在蛋液中。
香蕉切片，铺在蛋液里。
最后在表面撒一些马苏，开水上锅蒸，中火蒸10分钟左右，到蛋液凝固就行。
我一般喜欢在表面再撒一些芝士粉（芝士控啊我！）和坚果碎。
芹菜木耳猪肉鲜虾水饺
请原谅我用这么长的名字做菜谱，上周包了这个饺子，有厨友希望我把馅写成菜谱。说实话我也觉得这个饺子味道很不错，也给自己做个记录吧。
用料：
3斤芹菜
250克猪肉馅
6个大鲜虾仁
1小把干木耳
盐、糖、酱油、料酒、香油、花生油
包子饺子调料（超市有售）
葱、姜
做法：
猪肉馅加入盐、糖、酱油、料酒、香油、葱姜末、包子饺子调料搅拌均匀放置半小时使肉馅入味。我用的是超市买现成的包子饺子调料粉，没有的话也可以放点十三香，不放也可以。
鲜虾仁剁碎，加入肉馅中。
木耳泡发后切碎，倒入肉馅中拌匀。
芹菜切碎，加一点盐拌匀让它出一出水，然后用手将芹菜中的水分攥出来（攥三遍，三斤芹菜最后挤出水后剩一斤多），加入到肉馅中一起搅拌均匀，饺子馅就做好了。
包饺子，下锅煮的过程我就不细述了。
包好的饺子。
鲍鱼香鸡花旗参汤
无意中看微信知道今天是大雪，说是大雪之日食补养生功效很好，所以临时临急的去菜市场买了半个香鸡回来炖了鲍鱼花旗参汤。没想临时抱佛脚炖出的鲍鱼香鸡花旗参汤真的好美味，家人都夸鲜美好喝。成就感满满的.....
用料：
约六克花旗参
二十粒左右枸杞
三片姜
三颗红枣
半只香鸡
做法：
鸡斩小块焯水捞出放砂锅备用
加清水2000毫升左右大火烧开后改小火炖30分钟
鲍鱼用牙刷刷干净用清水反复刷洗
鲍鱼焯水后捞出用小刀将内脏挖出后冲洗干净
选红枣三个枸杞子约二十多粒左右
美国花旗参粉一汤匙约六克左右吧
将鲍鱼、红枣、枸杞、姜片花旗参粉全部倒入香鸡汤中大火烧开后改小火慢慢炖一个半钟。
一锅香喷喷的鲍鱼香鸡花旗参可以上桌食用啦！
腊鸡焖白萝卜
秋日暖胃佳品。
用料：
500g腊鸡
一条白萝卜
适量姜
做法：
锅里放油，适量姜，将把腊鸡炒一下。
把腊鸡和白萝卜放入高压锅焖15分钟左右
打开盖子装盘。
可以啦
美味好吃的麻辣拌
中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。
用料：
适量小铺宽粉
2勺小铺不辣干碟
2勺小铺辣干碟
适量小铺菜籽油
适量各种丸子
1个土豆
3勺陈醋
2勺味极鲜
3勺芝麻酱
5克白糖
2勺小铺麻油
2瓣大蒜
1根葱
适量白芝麻
做法：
1.小铺干宽粉，提前一晚用热水泡上
2.锅里放凉水，把泡好的宽粉放上。开锅后煮5分钟即可，然后过凉水
3.各种丸子根据自己的爱好，切块，土豆切片！
4.锅中放凉水，下入丸子，开锅后捞出，再下春笋，再次开锅后捞出，在下入土豆片，开锅后是3分钟捞出！
5.调料汁，碗里放大蒜+葱花+味极鲜+耗油+陈醋+盐+白糖+小铺麻油+小铺两种干碟+白芝麻，芝麻酱提前用温水调拌出来，然后锅里倒适量菜籽油，把调料汁油泼一下后，用筷子拌匀！
6.把调好的汁连带芝麻酱汁，放入食材里面，然后用筷子拌均匀，撒上芝麻就可以吃了！
掉渣饼
最喜欢小时候的掉渣饼，那时，街边有卖的，爸爸就会买给我吃…
用料：
请看做法
做法：
小葱一部分切末，一部分切段，生姜切片，花椒适量，一个八角
葱姜，八角花椒放入油锅
炸葱油
过滤
葱油放烧烤料
辣椒酱
肉末放葱末姜末料酒盐，烧烤料
加入部分葱油
面粉加水，酵母，盐揉成面团，放温暖处发酵半小时
面团分三分
抹葱油
抹肉馅撒葱花，烤箱200°十五分钟
香菇蒸豆腐
这几天小宝积食了，不能吃不好消化的东西，所以呢中午做了一道香菇蒸豆腐，效果还不错哦
用料：
一小块嫩豆腐
2-3朵香菇
少许金针菇
4.5颗 提鲜用海米
耗油、蒸鱼豉油、高汤粉、盐
小香葱
做法：
将豆腐、香菇切小丁，金针菇切小段，一层层铺在盘中
耗油、蒸鱼豉油、高汤粉、盐（一点点）加一点水调成料汁用勺子均匀撒在菜上。撒少许香葱。
放入蒸锅，蒸10分钟即可。
红糖土司面包🍞
红糖对人体的好处相信很多朋友都知道，喜欢红糖又喜欢面包，为什么不把两者结合起来呢？所以慢慢摸索着做面包，终于做出一款松软、微甜又拉丝的红糖土司面包了。（封面上的图是因为打开面包机盖有点早，所以塌了一点，刚做好时是膨胀膨胀的。面包机是柏翠6280）
用料：
250g新良高筋面粉
35g黄油
3g盐
30g红糖粉
1个鸡蛋
130ml纯牛奶
3g耐高糖酵母
适量葡萄干
做法：
除黄油外，将其他配件按牛奶、鸡蛋、红糖、盐、面粉、酵母的顺序放入面包机桶内（注意酵母不要与液体接触）
装好面包机，按自定义和面程序，和面13分钟，结束后再和面13分钟。就是按两次自定义和面，合计26分钟。
倒入称好的黄油，果料盒装好放上葡萄干（喜欢葡萄干的可以放多一点，我是放了半盒左右），然后启动和风程序，选择中色，750g。最后烘烤完毕前提前10分钟关机取出，不然会烤色过重，当然如果喜欢香脆一点可以烤到整个程序结束。
烘烤完毕要等上10分钟左右，太早拿出冷热相冲面包顶上会有点塌
面包是天然的红糖颜色，有点像全麦面包。口感松软，拉丝，有红糖的甜，有葡萄干的酸，大获好评！
红豆酥饼VS老婆饼
我其实特别喜欢做酥。它不用像蛋糕刷那么多盆和工具 ，也不像面包等待时间那么长，看着面团在手中卷来卷去，换来层层酥脆的感觉超级满足。
配方一共10个量，五个红豆酥，五个老婆饼。
如果不想分别做只做一种馅请配方馅料乘以二。
用料：
油皮:
100克中粉
40克水
35克猪油
15克糖
油酥:
70克低粉
35克猪油
红豆酥饼馅料:
200克红豆馅
老婆饼馅料:
45克水
15克黄油
40克白糖
22克糯米粉
3克椰蓉
3克白芝麻
装饰用:
少许白芝麻（老婆饼用）
少许黑芝麻（红豆酥用）
做法：
首先和好油皮，最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然后平均分成10个。盖上保鲜膜松弛20分钟。
现在来做油酥:油酥材料和好，也平均分成10个，还是盖上保鲜膜保持水分。
拿起一个油皮放上一个油酥，收口要封紧。
包好后稍微按扁，然后擀成长舌形，六七厘米长就可以，不用太长。
慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
二次擀卷:竖着先稍微按扁。
慢慢擀成长舌形，不用太长 ，太长容易破酥，反而影响层次。
卷起，盖上保鲜膜，松弛25分钟。松弛等侯的时候做馅料。

糯米椰蓉馅:把水，黄油，糖放进平底锅里烧开。

等液体烧开冒泡泡后把椰蓉，糯米粉，芝麻，全部倒进去。
翻炒均匀，没有生粉状态，呈微黄色。
稍微晾凉以后，平均分成5个。
红豆馅平均分成5个，40克一个。
现在开始准备包馅:中间用大拇指使劲按一下。
两边往中间按，按成略圆的形状。用擀面杖稍微擀开擀大擀圆。
用擀面杖擀开擀稍圆，准备包馅。
包馅:拿起酥皮，放上馅料，用虎口处收口 ，揪掉多余的面团，用三指按扁。
包老婆饼的椰蓉馅也是。
做老婆饼时，包完馅按扁，表面要划几刀，同样刷上蛋液，撒上白芝麻。
红豆酥刷蛋液，撒黑芝麻。两种可以一起烤。烤箱180度，25-30分钟中层。红豆馅用了黑芝麻，老婆饼用了白芝麻，方便区分。
趁热吃了两个，自己做的红豆馅不甜不腻好吃的紧。
老婆饼成品。
电饼铛烤鱿鱼
答应给儿子做鱿鱼，好几天了，今天满足一下。
用料：
一条鱿鱼
一个洋葱
4个蘑菇
2勺烧烤酱
做法：
电饼铛加热，放入配料。
烧烤酱也方便。
撒上孜然。
鱿鱼也好熟四分钟。
喜欢吃脆脆的洋葱可以晚点放。
排盘。
放点香菜，或者小葱更好看。
剩饭变身香饭团
剩饭家里没人还吃，不能浪费呀~，于是华丽的变个身，马上被消灭到了，啦啦啦。
用料：
一碗剩饭
适量糖
适量黑芝麻
适量肉松
适量白醋
适量盐
适量沙拉酱
适量海苔
做法：
准备材料
剩饭里加入适量白醋、糖、盐放入微波炉里大火一分钟，拿出拌匀。
将拌好的饭里加入海苔拌匀，准备保鲜膜，盛一勺饭，隔着保鲜膜将饭压成饼，涂上沙拉酱和肉松。
用保鲜膜捏成饭团，此事其实就可以吃了，后面我把饭团入烤箱200度5分钟。
烤了一下，外面有点硬里面酸甜软粘
变身后的饭团
生酮蓝莓芝士蛋糕
六寸模具
用料：
50克黄油
80克蓝莓
10克糖
1个鸡蛋
50克杏仁粉
220克奶油奶酪
10克代糖
1个鸡蛋
70克淡奶油
8克柠檬汁
一点点香草精
15克杏仁粉
做法：
蓝莓层：蓝莓加黄油小火加热再加入代糖搅拌均匀备用。加入鸡蛋一个搅拌均匀，再加入杏仁粉搅拌均匀。倒入烤盘。
芝士层：奶油奶酪软化后加入代糖搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀，再加入柠檬汁和香草精搅拌均匀，再加入杏仁粉搅拌均匀，倒入蓝莓模具。
烤箱160度30分钟。
【小食医】冬季进补与产后恢复必备菜——麻油鸡
麻油鸡，好做又美味的食物
从中医的角度来看，这是一道配伍精妙的食疗佳品
尤其产后恢复与冬季进补，对气血不足，手脚冰凉，面黄脱发，腰酸背痛等有十分好的效果
关于麻油鸡的功效及如何配伍的，欢迎关注公众号【盛济堂】查看
也欢迎关注我的个人微信号:sdxm600 加入我的健康养生交流群，一起分享养生与美食，畅享健康的美好生活~
用料：
1只小黑母鸡
1块（50克）老姜
1瓶（500ml）客家黄酒
30ml黑芝麻油
4克盐
做法：
先来一个材料大合集
老姜带皮洗干净拍散
将拍散后的老姜切片
小黑母鸡切块洗净
锅烧热，干炒老姜去除水分
待老姜水分稍干后加入黑芝麻油
用中火炒姜，将老姜炒到两面皱缩发褐色
加入鸡块翻炒，翻炒至鸡块发白
倒入500ml客家黄酒
转大火将汤煮沸，煮沸后转小火，加盖炖煮，期间不要开盖
煮至汤汁浓稠即可，喜欢加面线的可以多留一些汤
开吃啦！味道好极了！！
椰香牛奶芒果冻
用料：
一个芒果
250ml牛奶
25g砂糖
8.5g吉利丁片
做法：
将除吉士丁片外的材料混合，煮热
放入冷水浸泡过的吉利丁片，混合 放凉.
冰箱冷藏3小时左右 加入芒果碎
包罗万象的腐乳红烧肉
家有顽童两枚已经注定一碗普通红烧肉满足度是不够的，于是每次都会加入不同的元素，不好吃是不可能的，只有“好吃”和“更好吃”。
用料：
500克五花肉
15个鹌鹑蛋
笋
15个百叶结
姜
2个八角
冰糖
料酒
老抽
生抽
 5粒丁香
桂皮
肉桂
香叶
腐乳
做法：
五花肉冷水焯一下，热锅不放油，下五花肉中火煸炒至变色，下入香料和姜片。
加老抽上色。
加搅开后的腐乳，生抽调味。
加500克料酒烧开，改小火炖一小时。
加入切好的春笋，继续炖半小时。
加入划了几刀的熟鹌鹑蛋，冰糖，继续小火炖15分钟。
加入百叶结，搅拌均匀小火再煮15分钟。
大火收下汁，开吃！
鸭血韭菜
这道菜用时短，全程大概不到十分钟，很适合上班族。😊
用料：
1块鸭血
一把韭菜
1勺生抽
2瓣蒜
适量盐
2片姜
适量鸡精
一勺蚝油
适量熟芝麻
适量辣椒
做法：
将鸭血洗净，切片（不宜太薄，筷子粗细），焯水（焯水时放1个姜片），水开捞出备用。将韭菜洗净切段（大拇指长短）。
锅内放油，油红，将葱，姜，蒜，辣椒，切碎放入，炒出香味放鸭血，翻炒片刻放入韭菜，盐，蚝油，生抽，鸡精，加一点水，水干出锅，撒上熟芝麻即可。
香脆菠萝包
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。
用料：
250g高筋粉
50g低筋粉
15g无盐黄油
30g鸡蛋液
3g酵母
95g低粉
150ml清水
30g白砂糖
45g黄油
45g糖粉（白砂糖代替）
少许盐
做法：

1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。


选择发面工作档和面。


 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。


第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。


 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。


 黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。


分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

 倒入过筛的低筋面粉。

轻轻搅拌均匀。


 拌至光滑不粘手即可。


用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。


 将菠萝皮面朝上，整形。




用小刀在菠萝皮面上割出网纹。




 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。


 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
炒鸡简单的酸辣米粉
我家狗子说完爆他妈妈做的米粉
用料：
200克（两人份）米粉
适量肥牛
8个小辣椒
适量香菜
适量葱
4勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
适量糖
适量盐
适量芝麻油
做法：
准备材料（面粉换成粉丝 面也炒鸡好吃）
把葱和辣椒切好 
切好的辣椒和葱里放进适量的辣椒面（本来要加芝麻 可是家里没有🙃）
配料里倒入热油 加入4勺生抽 1勺蚝油 2勺醋 一点白糖 还有适量的盐（根据自己的口味调整）
凉水放入粉 煮熟
煮好的粉加入冷水过冷河
煮肥牛（料可以自己想吃什么就加什么）
在碗里放入拌好的调料 淋上热水 最后加点香菜就搞掂了
青椒炒鸡蛋
青椒炒蛋是我很喜欢的一道菜，小时候妈妈经常会做，那时自己种的辣椒配上自家鸡下的蛋，菜地里拔两颗葱，食材都是新鲜的，柴火锅炒菜，香气扑鼻，老家都是煎饼卷着吃，很美味的，在慢慢长大-变老的路上甚是怀念小时候的味道
用料：
3个鸡蛋
适量克盐
8个青椒
油适量
蒜瓣3粒
生姜两片
做法：
青椒洗净，吃不了太辣的的可以把中间的籽去掉
青椒切好备用，蒜瓣拍碎，切末，生姜切末，这样吃起来就不会觉得生姜太辣难以下咽
鸡蛋直接打到青椒里搅拌，这样炒出来青椒和鸡蛋是裹在一起的，口感更好
热锅倒油，炒鸡蛋油可以稍微多点，油烧热放蒜姜末煸炒出香味，倒入搅拌好的青椒蛋液
不要翻动的太厉害，不然容易散掉
加适量的盐调味，通常放点盐就很好吃了，口味重的可以加点生抽，出锅啦
薏米芡实银耳浆
最近潮湿.全身沉重,广东是一年四季都得除湿的.所以经常煲些去湿的汤水喝.薏米芡实都是好东西.加上补血养颜的红枣,银耳.莲子.如果天天坚持早晨喝上一杯.时间长了会发现去湿效果真不错.尤其脸上长痘痘的体质.为什么不直接煲了就喝,芡实薏米都比较粗糙.吃几次家里人就有点烦.打成汁当水喝大家都喜欢.我不加糖,喜甜的可以加点冰糖.
用料：
薏米
芡实
银耳
红枣
做法：
薏米芡实莲子各用手抓一把淘净.红枣五六个洗净去核.银耳泡发洗净撕碎,放入带预约功能的电饭锅中加入适量水用煲汤功能煮一小时,然后倒入豆浆机中按下五谷豆浆功能煮好
花生酱草莓三明治
我特别喜欢花生酱的味道，有了它可以做出很多快手的早餐，简单又健康。吐司用的庞多米的方子，我喜欢柔软的庞多米，加上花生酱和草莓简单的装饰了一下，小朋友很开心的吃光了，喜欢吃花生酱的朋友可以试试哦！
用料：
270克高筋面粉
3.5克盐
18克白砂糖
175克水
12克奶粉
28克黄油
2.8克酵母
几颗草莓
适量花生酱
做法：
把液体材料放入面包桶中，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油，选择揉面程序10分钟
面团揉至完全阶段，拉出手套膜。
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时（冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间，而夏天30-40分钟常温发酵就够了。）
将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模。
放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8-9成模。
放入预热好的烤箱，上下火175度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可在20分钟后加盖一张锡纸。
出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，待完全凉透。
凉透后将土司进行切片，切好后拿四块吐司片，切去四周的边角。
根据个人喜欢均匀的挤在吐司上。
一片吐司，放上四片草莓。
再盖一边吐司+花生酱+吐司+草莓，我用了四片吐司，你也可以根据你的喜好DIY。
美味呈现，简单又好看的花生酱草莓三明治，喜欢吗？
懒人必会香煎口蘑
大多数时候做菜对我来说就是完成任务，迫不得已情况下自己才下厨。在每一次犯懒筋下厨的不断摸索中，终于让我尝试出此款不需要额外准备其他配料简简单单又鲜美的营养菜品～
为自己的懒点个赞👍
用料：
9个口蘑
半调味勺盐
按需黑胡椒
薄薄铺一层油
做法：
口蘑摘蒂洗净
锅面薄薄铺一层油（随便什么油，我现在在减肥期，吃的是橄榄油）
油热后 中小火放口蘑
待正面微黄 翻下边 煎反面 大概2分钟 小火
再反转 慢慢的 你会发现口蘑的窝窝里开始有汁 小火5分钟 差不多就好啦
出锅时撒点点盐和黑胡椒就好了 又简单又不长胖又营养 真是爱了爱了❤️
水果雪媚娘
用料：
80g糖
85g牛奶
50g糯米粉
15g玉米淀粉
100g水
6片吉利丁片
4个草莓
1个猕猴桃
1个芒果
200g芒果果茸
250g奶油
做法：
制作糯米皮部分，将20g砂糖与牛奶加热混合，倒入玉米淀粉、糯米粉中充分混合
将牛奶混合物过筛后放入蒸锅，完成糯米皮部分
制作水果果冻部分，取25g糖制成糖水，将4片吉利丁片泡软后放入糖水中融化
水果切小块后与吉利丁液一起倒入模具中，然后放入冰箱冷冻成形后取出，完成水果果冻部分
制作芒果慕斯部分，果茸中加35g糖、两片泡软的吉利丁片，充分混合后备用
奶油打发后加入果茸，搅拌均匀
打发的果茸奶油倒入模具中，中间放入冻好的水果果冻，然后放入冰箱冷藏
取出蒸好的糯米粉擀成面皮，将做好的芒果慕斯包入其中即可
梅菜芋头扣肉
炸好的扣肉提前泡水半小时，梅菜泡10分钟切碎，

材料切好混合好调味:盐+鸡精+料酒+十三香+耗油+生抽+老抽，混合均匀后+小半碗水（一成水） 中火蒸25分钟闷10分钟

调味混合均匀后在加入梅干菜混合均匀，

腐乳芋头扣肉也好吃，芋头放切片放扣肉上，
用料：
适量少点，梅干菜
一块扣肉
小半边芋头（没有就不放）
做法：
嚼起来香的不得了，非常好吃
好吃好吃好吃好吃好吃，
橙香奶酪蛋糕
用料：
饼底：
120克玛利亚饼干
50克黄油
芝士层：
450克奶油奶酪
30克细砂糖
200克酸奶
130克（约2个）橙汁
130克橙酱
2个鸡蛋
40克玉米淀粉
适量朗姆酒
装饰：
1个橙
适量水
适量细砂糖
做法：
融化黄油，加入饼干屑拌匀，倒入模具里铺平压实，放进冰箱里冷藏备用。
准备好芝士糊用料
软化奶油奶酪，加入细砂糖
搅拌细腻
再加入全蛋液、橙汁、橙酱、酸奶、朗姆酒
搅拌均匀
筛入玉米淀粉搅拌均匀
芝士糊就好了
倒入装有饼底的模具中，放入烤箱里进行烘烤
烘烤过程中，处理橙子。取一个橙，切成薄片
加入糖和水大火煮沸至白橙皮变成透明色
取出沥干水分备用
蛋糕烤烤出炉
随意摆放橙片，放在冰箱里冷藏5小时
取出后脱模即可食用
也可以再一次装修一番，美美哒！
鸡蛋蒸豆腐（非常简单）
用料：
3只鸡蛋
一盒胖妞娟豆腐
一小勺香油
一勺海天味极鲜
葱花
做法：
把鸡蛋打到碗里，蛋黄和蛋清分开，分别撒点盐备用
把豆腐倒出到蛋清里，使豆腐覆盖蛋清（味重的可撒在豆腐上一点点盐）
蛋黄搅拌后均匀倒入豆腐上
倒入香油和一勺味极鲜，撒点葱花
放入蒸锅里蒸10分钟即可，鲜嫩可口
老爸豆腐干
“老爸豆腐干”不是老爸做的豆腐干，而是一种从上世纪九十年代开始流行起来的滋味小吃，这么说，好象年代久远了。
用料：
500克，A油豆腐
2汤勺，B老抽
5汤勺，B生抽
少许，B盐
一碗，B水
2汤勺，C冰糖
适量，C桂皮
适量，C茴香
适量，D蜂蜜
少许，D芝麻
做法：
将油豆腐在开水锅中煮一下，捞出沥净
压出油水，置一旁备用
另锅，放入油豆腐，将材料B（老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许）调成酱汁倒入，并倒入一碗水
加入材料C（冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量）同煮
水开后转小火煮到水收干
准备烤盘，铺上锡纸，将豆腐干依次排在烤盘上
刷上蜂蜜
撒上芝麻
烤箱中层，170度，5分钟即可
黑芝麻馒头
用料：
150克黑芝麻糊
200克面粉
3克酵母
200克40度水或牛奶
做法：
黑芝麻自己打粉或者用买的黑芝麻糊粉也行。
黑芝麻糊粉末和面粉混合拌匀。
酵母放在40度水里搅拌均匀，静置3分钟
酵母水慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌至絮状，最后揉成光滑的面团。
面团揉好后盖上盖子，放在温暖处，醒发至二倍大，约一小时，发好的面内部是均匀的蜂窝状。
案板撒少许面粉，面团反复揉，揉至光滑细腻，气泡消掉，分成8份，每份单独揉，单手从外向内折边缘，每个小剂子约折半至一分钟左右，使每个面团的底部贴近案板那面光滑细腻。
翻过来，双手整形成圆圆的馒头，盖上保鲜膜。
蒸锅放好水，蒸屉上放上硅油纸，把馒头摆入蒸屉，要留好空隙，盖上锅盖，醒发20分钟，手拿馒头变得轻飘飘就是醒发好了。图片是醒发的，隔着锅盖光线问题有很大色差。
大火烧开蒸锅后，转中火蒸15分钟。关火后焖3-5分钟，再出锅。
洋葱贝果
你是做面包的手残党？不妨试试又省时又低脂的贝果。为什么我会推荐大家做贝果呢？

因为，它省时间。这道配方，不需要揉面到出膜，也不需要进行基础发酵。所以，如果你动作快的话，从准备做到出炉，一个半小时就差不多可以搞定了。

但它又很低脂低糖，还有跟其他面包完全不一样的嚼劲。

贝果跟普通面包的制作流程不一样。在烘烤之前，需要将它在糖水里煮过。也正是这一步，造就了它特有的嚼劲。

我很喜欢做洋葱贝果。洋葱的香味在贝果里非常明显，独具风味。你也可以省略洋葱做成原味的。

同时，还可以在面团中加入黑芝麻、果仁、切碎的迷迭香之类配料，做出不同口味。

总之，推荐大家试一试啦！
用料：
200克高筋面粉
120克水
2.5克干酵母
3克盐
6克细砂糖
4克黄油（或植物油）
75克新鲜洋葱
做法：
首先，将新鲜洋葱切成洋葱碎末。
将洋葱碎铺在铺了油纸的烤盘里，放入预热好170℃的烤箱，烤15分钟左右，烤出洋葱里多余的水份。烤好的洋葱冷却备用。
★洋葱的水份含量较大，如果直接揉入面团，容易出水影响面团的质地，所以需要提前将它稍微烤干。
★省略洋葱，可以制作原味贝果。
将制作贝果的所有材料（除了洋葱碎以外），都放入君焙厨师机的搅拌盆里。
★为了让酵母混合得更均匀，可以提前将干酵母用温水（配方分量内）化开。
2档搅拌8分钟，成为非常光滑、充满弹性的面团。
★没有厨师机可以用手揉面。
★这个配方不需要揉到出膜，但也一定要保证面团揉到光滑且充满弹性（如果你用手工揉面，也请尽量多揉一会儿）。
★通常做面包的时候，为了避免油脂影响面筋生成，我们会后放油。但这个配方的油用量很少，所以一开始直接加入影响也不大哈。
揉好以后，加入洋葱碎。用手揉一会儿，使洋葱碎揉入面团里，然后用厨师机1档继续揉1分钟，直到洋葱碎均匀分布在面团里。
★洋葱碎比较软，而贝果的面团又比普通甜面包的面团硬，所以不要直接用厨师机搅拌它们，这样很难将洋葱碎揉入面团。先用手将洋葱碎揉入面团以后，再用厨师机帮助揉匀。
揉好的面团均匀分成4份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，在案板上擀开成长条状。
然后按图中的方式卷起来。注意卷紧。
卷成细条以后，用手在搓一搓，使它变得更长更细。长度要在25cm以上。
★要保证做好的贝果是圆环形的话，细条就需要足够长。如果太短，最后做出来的贝果中间可能会变成实心。
★如果面团回缩太厉害，可以将它松弛一会儿再继续搓长。
细条的一头捏成尖尖的形状。而另一头用手指压扁（用力尽量压扁一点）。
用扁的一头将尖的一头包起来，并捏紧、收口。这样就做成了一个圆环形的贝果。
将所有面团都做好，放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵大约30分钟（如果你没有发酵箱，可以在烤箱里放一大碗热水，再将面团放入烤箱并关上烤箱门发酵）。
当面团明显变大（大约原来的1.5倍），当仍然充满弹性的时候，就可以进行下一步了。
★贝果的面团不要发酵过度，我给的建议发酵时间为30分钟。如果发得太厉害，煮的时候难以保持形状，外皮也容易起皱。
50克细砂糖里加入750克水。在锅里用大火煮开，使砂糖完全溶化成为糖水。将发酵后的贝果面团放入沸腾的糖水里，煮30秒后翻面，继续煮30秒即可捞出。、
★用笊篱之类的工具将面团捞出，不要用筷子，会破坏面团。操作的过程要小心，不要破坏贝果的形状。如果面团粘在油纸上，可以将油纸裁剪后连同面团一起放入糖水里，煮几秒以后纸就会脱落可以捞出来了。
★如果煮的时候贝果变得非常容易变形、软，说明面团的含水量太大，或者发酵过度了。
煮好的贝果放在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤大约12-15分钟，直到表面变成金黄色即可出炉。
最后，食用小建议：
贝果可以直接吃，也可以横切成两片，中间抹上酱料夹着吃（比如抹上奶酪酱、巧克力酱等），也可以中间加上火腿片、金枪鱼、切片番茄等做成三明治。
萝卜烧肉
萝卜烧肉是一道非常家常的菜式。萝卜与五花肉之间的默契搭配，丝毫不逊色于土豆与牛腩的组合。小火慢熬后的萝卜与五花肉，同化于一锅，香味相互渗透，让白米饭有了可以多吃一碗的理由。小时候觉着其中肉比萝卜好吃，成年后觉得萝卜比肉好吃，你有同感么？
用料：
半根白萝卜
250g五花肉
5g冰糖
2g老抽
2g生抽
1个八角
1根小葱
1片生姜
适量开水
做法：
五花肉冷水入汤锅，煮去血水。
沥干后，切成小片。
平底锅起小火，请入五花肉。
五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。
翻面，煎至两面微黄。
加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。
再调入老抽和生抽，进一步提色增香。
注入适量开水，没过食材。
加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。
放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。
趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。
切成小薄片。
把白萝卜请入锅里。
盖回盖子，继续炖煮约25分钟。
汤汁收浓后，即可出锅。
2块搞定Q弹顺滑的凉拌酸辣土豆粉💥 好吃到飙泪。
😛给肉都不换，我太喜欢吃粉儿了，土豆粉这样做连吃三天都不腻，酸爽开胃巨过瘾。
🥰🥰🥰对面的小伙伴看过来👇🏻
用料：
1包土豆粉
3瓣蒜
1根小葱
1根香菜
2个小米辣
做法：
超过瘾

1️⃣我们先调个灵魂料汁👉🏻1勺葱末➕1勺蒜末➕1勺辣椒粉➕1勺白芝麻🔥然后淋入热油👉🏻➕1勺鸡精➕1勺陈醋➕1勺生抽➕盐少许👉🏻搅拌一下。
2️⃣土豆粉煮熟过凉控干水分，倒入料汁中➕1勺香菜➕1勺小米辣👉🏻搅拌均匀你就该流口水了。
谁吃谁知道。
宝宝银鳕鱼南瓜山药粥
鳕鱼低脂肪，高蛋白，刺少，是非常符合宝宝辅食添加，鳕鱼还有儿童必须的氨基酸，脂肪酸，钙，磷，铁，B族维生素等，而且易吸收。南瓜健脾和胃，山药促进肠胃蠕动，三样搭配起到非常好的营养作用！
用料：
鳕鱼小块
南瓜一段
铁棍山药一段
小米适量
卷心菜一片
做法：
小米洗干净浸泡15分钟
山药削皮洗干净切片放水里等待
南瓜削皮洗干净等待
银鳕鱼解冻
15分钟后将山药放小米粥里
再放南瓜一起炖1.5-2.0小时
卷心菜洗干净浸泡10分钟捞起
将银鳕鱼放入卷心菜叶子，放入四小片姜去味
这样包起来蒸
小米粥快到剩下半个小时开始蒸银鳕鱼，从开始烧算起蒸15分钟左右，不超过20分钟，或者火烧开之后再蒸8分钟也可以
蒸好特别香，有菜的味道
将分别挑鱼到宝宝碗里弄碎
接着炖好的南瓜山药粥盛到宝宝碗里，再放蒸好的鱼打碎一起搅拌就好了。
闻着就香哦
适合宝宝吃的形状颗粒再稍微弄碎些，大些宝宝可以不用弄碎！
宝宝吃完了，可以再喝清淡的粥汤，润润肠哦。
豆腐茴香鲜虾包
健康 减脂 低油
用料：
适量豆腐
适量茴香
适量鲜虾仁
适量花椒油（用油将花椒小火炸出香味滤出油即可）
适量香油
适量料酒
适量胡椒粉
适量生姜末
做法：
豆腐如图切小丁备用
鲜虾仁以姜末 料酒 胡椒粉 盐腌制30分钟备用
锅内入油将小豆腐丁煸至金黄
茴香先用花椒油和香油拌匀
后加入煸炒过的小豆腐丁和虾仁
将所有食材拌均匀加盐调味
面团如图搓成长棍状
用刀均匀分切
按扁
擀成皮
成功喽——第一次包包子，人生与学习同在✌️
我加了枸杞点缀美感（可不加）美食与艺术同在✌️
开动吧😋😋😋
鱼香杏鲍菇
刷微博看到的，就想尝试一下。自己改良过后做的。但是由于手受伤了，以及工具不全，菜切的不好，如有不足，欢迎指教。厨友们也可以交流做法～
用料：
3个杏鲍菇
3个青阳辣椒
半根胡萝卜
1勺淀粉
3勺酱油
适量糖
适量醋
7朵木耳
适量郫县豆瓣酱
半根，三瓣葱蒜
一勺耗油
做法：
准备材料，如图，这次做的是两人份，因为晚上不想做饭了。杏鲍菇撕的更细一点好吃，但是我手残了，所以就比较粗糙。
胡萝卜擦丝最好，但我没有工具，手切的不好。葱蒜切末最好。我切的太大，支楞的所以提前把杏鲍菇和胡萝卜还有木耳用水焯了一下。
加如图程度油，热了之后。加如图量豆瓣酱，小火把豆瓣酱炒出红油。
下葱蒜大火炒出香味后，加胡萝卜和青阳辣椒，炒两下。
下杏鲍菇，木耳。同时把料汁调好。
耗油，酱油，醋按1：3：1加，然后放和醋差不多得糖。不加的多，可以等下锅里按自己口味调节一下糖醋量。
倒锅里翻炒。
加一碗水，我喜欢汤泡饭，所以加的多。炖一下下，入味。
水淀粉是图片3倍，我一开始加少了。用凉水冲开，倒在锅里。注意水淀粉用热水会结块！
成品如图，我只盛出来一半菜和米饭。晚饭懒得做，直接一次做了2倍量，哈哈。汤泡饭绝了。