xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新奥尔良烤鸡翅
酸甜苦辣咸，美味在眼前~~
用料：
15鸡翅
1袋奥尔良烤鸡翅料
1勺适量蜂蜜
适量水
做法：
超市就有的，新奥尔良烤鸡翅料1袋，110克，这个有点蕃茄味。
倒入洗好的鸡翅拌匀，可用叉子在鸡翅上插几下，或用刀划几道小口，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制2小时-12小时，让它入味。
放入烤盘码整齐，180度上下火。
十分钟左右，给鸡翅翻个面，再刷料1-2次。
二十分钟后刷蜂蜜水，再烤十分钟，撒上白芝麻，再烤1-2分钟，香喷喷的新奥尔良烤鸡翅就出炉啦！
万能烧烤酱-小炒肉
从暖暖的味道，学的！
用料：
洋葱
孜然粉
辣椒粉
青红彩椒
五花肉
万能烧烤酱：
1勺海鲜酱，1勺甜面酱，1勺蚝油，1勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺料酒，1勺酱油
做法：
食材处理：五花肉洗净，皮立起来，顶刀切大片。
调制烧烤酱：取一只容器，加入1勺海鲜酱，1勺甜面酱，1勺蚝油，1勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺料酒，1勺酱油，充分拌匀即可。
腌渍：将五花肉中加入1勺烧烤酱，少许盐，充分拌匀，腌渍10~15分钟。腌渍肉不需要打水，因为咱们是做烧烤，水分少才能出现干香的口感。
平底锅烧至冒烟，不加油直接将腌好的五花肉下入锅中，用筷子快速打散，中小火让油脂溢出，双面烤制焦香即可。

如果想要滋味更足，煎香后可按照个人口感补充一些烧烤酱。
下入洋葱块，中小火略煎之后改小火，将洋葱煎烤透，让香味充分激发出来，再补充少许酱料即可。
临出锅，加入适量孜然粉、辣椒面，稍加烤制。最后加入青红彩椒搭配颜色即可完成~不管是拌饭还是下酒，都是绝搭。
抹茶杏仁蛋糕
烘焙黑洞的首个成功作品
用料：
5只鸡蛋
80g面粉
5g抹茶粉
45g牛奶
45g玉米油
4g泡打粉
80g细砂糖
10多颗杏仁
做法：
蛋白按照低中高低的速度分四步打至干性发泡，能拉出勾勾就可以啦
蛋黄加砂糖30g拌匀
蛋黄内加入45g牛奶和清油搅匀
加入过筛面粉80g，泡打粉4g，抹茶粉5g，拌匀
先加入三分之一蛋白翻拌
再加剩下的翻拌
然后倒进蛋糕模里，加入切碎杏仁，震动一下去掉大泡泡，送入烤箱160度 fanforce
油爆虾
家里的拿手菜，做法用量简单，酥脆够味。
我一人能吃一大盘😌
用料：
1斤基围虾
3片姜
5瓣大蒜头
料酒
盐 糖 鸡精
葱末
做法：
虾择洗后开背，用料酒浸在碗里至少15分钟。
姜、大蒜头和葱切末。
虾从酒里捞出沥一下水份。
热锅，倒入稍多的油，中火。
放入姜蒜末，炸香。
放入虾，保持大火翻炒，外壳大致炸脆后加适量盐和糖，保持大火翻炒入味，放入鸡精和葱末即可。
番茄胡萝卜橙汁
用料：
1胡萝卜
1-2番茄
1橙子
做法：
食材洗净
切成合适的可以放入榨汁机口大小。
交替放入原汁机中榨汁。
可以喝咯~水平原汁机榨的汁真的很纯很纯，无敌好喝。
牛油包
小时候的味道，外面再也吃不到这种正宗的老式牛油包了
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
4克酵母
25克细砂糖
150克牛奶
咸牛油馅：
50克黄油
200克淡奶油
25克细砂糖
2克盐
做法：
除了黄油，其余全部揉面功能7分钟，最后3分钟从杯孔投入黄油继续揉面
居然出了手套膜
滚圆
放入盆里放温暖湿润的地方发酵
至2倍大
蜂窝组织
分成10等份
对折捏紧
这样
继续放在烤箱发酵，下面加一杯开水
发酵好了
烤箱预热180度，烤15分钟
出炉，对半切开底部相连，刷一层黄油滚上椰丝
50克软化黄油加25克细砂糖加2克盐，反转速度3打发至发白，200克淡奶油分次慢慢从杯孔加入，要注意不要油水分离了，打发至均匀奶油状，装入装有裱花嘴的裱花袋
均匀挤上奶油
好了，豁出去了，胖就胖吧，这么好吃吃完再说😏😏😏
蜂蜜柚子茶
X先生最近又双叒叕上火了，嘴角起了火泡，为了表达我的爱意，趁着今日小雪节气，我耐心熬制了一罐蜂蜜柚子茶。
        进入秋冬季节之后，秋梨膏、蜂蜜柚子茶在我家是必不可少的。X先生晨起痰多，每天早晨舀一勺蜂蜜柚子茶用温水冲开可以缓解晨起不适。
        每天早晨喝上一杯，就会获得清清爽爽充满活力的一天❤️
用料：
半个柚子柚子果肉
一个柚子皮柚子皮
200克蜂蜜
300克清水
150克冰糖
适量盐
做法：
将柚子皮用盐水反复搓洗，主要是为了去除柚子表面的蜡质，搓洗后离得较远可以闻到柚子的清香味大概就洗干净了
刮柚子皮，尽可能刮的薄一些，白色部分越少越好。
将柚子皮泡在温盐水中20分钟左右
捞出柚子皮，切细丝。
将切丝后的柚子皮继续放入温盐水中搓洗10分钟左右去除苦涩的味道，再用清水冲洗去除盐分。
将柚子果肉剥成果粒状备用
锅中加入清水，放入冰糖，待冰糖煮化后放入果肉、果皮小火炖煮20分钟。
待锅中水快煮干时，用铲子不停搅拌，将果肉中的水分逼出来。
翻炒至粘稠状态，关火降温。
待冷却后，拌入蜂蜜，装罐后就可随时饮用啦～
土豆咖喱乌冬面
以前看“今天不上班”的时候，女主总是会去点咖喱乌冬面，又辣又浓稠，感觉很好吃的样子，看着特别馋。那段时间经常会去日料店点咖喱乌冬吃，给自己点一份，过过瘾…这次自己做了比较清淡版的咖喱乌冬面，因为早餐喜欢比较清淡的，没有放肉类，放了一点淡奶油增添奶香味，所有这个乌冬面当早餐也不会觉得腻～
用料：
1包乌冬面
1个土豆
半个洋葱
1块咖喱
适量青红椒
10g淡奶油
1勺生抽
300ml高汤
2勺水淀粉
做法：
材料准备：乌冬面，土豆，洋葱，高汤，水淀粉，咖喱块，淡奶油，生抽，青椒
锅中放适量清水煮沸，放入乌冬面煮2分钟，过凉水备用
土豆切块，用流水冲洗表面的淀粉，洋葱切片
油锅热油，倒入洋葱和土豆块翻炒
炒至洋葱变软，香味溢出，倒入高汤，放入咖喱块，煮沸后转小火煮10分钟左右，煮至土豆变软
倒入生抽，淡奶油和水淀粉，搅拌，勾薄芡即可
放入煮好的乌冬面，翻拌均匀，使乌冬面充分吸收咖喱的汤汁
出锅装盘，，摆上青红椒丝，撒上葱花即可
低油低糖版五仁馅
我喜欢的五仁馅，坚果多一点，面粉少一点，油不要那么多会腻，糖也不要那么多，低糖更合心意。但是卖的老板说，吃个月饼你咋那么多要求，所以无法，自己做吧，卖的馅料才不会如此合我心意呢
用料：
80g花生米
80g黑芝麻
80g白芝麻
75g核桃仁
80g榛子仁
80g葡萄干
80g蔓越莓
250g糯米粉
60g白砂糖
150g麦芽糖
60g玉米油
100g左右凉白开
做法：
准备好所有的材料，防止手忙就乱
花生芝麻核桃都是家里自有的，生的，所以，丢烤箱里180度烘烤7分钟左右焙香
焙香后冷却，花生和核桃去皮备用。
把焙香的花生仁和核桃仁，榛子放袋子里，用擀面杖压碎。
我喜欢带颗粒感的没有压很碎，如果你喜欢更碎可以用料理机打一下。
糯米粉也是生的，放锅里小火炒熟，冷却备用。
一般7分钟左右就熟了，特点是粉带微微黄色。
混合果仁碎葡萄干蔓越莓和黑白芝麻
加入白砂糖，倒入麦芽糖，玉米油，混合均匀。
这是果仁混合均匀的样子
撒入熟的糯米粉，混合一下
倒入凉白开，一点点混合均匀，只要能捏成团就好
混合好的样子。凉白开用量是大致估定的，水多则料稀，水少则干，我的适中。
称重30g馅料，捏紧备用就行了
想做大一点，可以一枚40g，60g，80g等。我是预备做50g的酥皮五仁，所以用的30g馅
果蔬溶豆
用料：
两个蛋白
24克红心火龙果汁
几滴柠檬汁
30克奶粉
12克玉米淀粉
4克糖粉
做法：
备好以上所需材料。
如图
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如图
如图
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如图
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如图
如图
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如图
如图
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如图
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新手小白也可以做的五仁月饼~中秋节月饼🌙
用料：
.月饼馅：
300g花生米
80g瓜子仁
25g杏仁
50g葡萄干
150g白芝麻
150g黑芝麻
50g山楂片
50g猕猴桃片
100g蔓越莓
160g玉米油
10g白酒
300g麦芽糖
320g糯米粉
170g温开水
月饼皮：
400g中筯面粉
280g转化糖浆
8g枧水
100g玉米油
蛋黄1个+1/3蛋白+15克水混合蛋黄水
做法：
备好材料
材料2
花生米去红皮，和杏仁装进塑料袋子，用擀面仗敲打碎粒【有破壁机、料理机更好操作】
糯米粉320g用小火炒至微微发黄
将花生米300g,瓜子仁80g，杏仁25g。葡萄干50g,白芝麻150g，黑芝麻150g,山楂片50g，猕猴桃片50g(切丝状），蔓越莓100g，+玉米油160g,+白酒10g，麦芽糖300g，糯米粉320g，温开水170g,搅拌均匀。
用手按压结实，盖上保鲜膜静置3小时。
下面我们做月饼皮：
400g中筯面粉，280g转化糖浆，8g枧水，100g玉米油用硅胶铲从下往上翻然后按压两下，重复数次约几分钟，至止面团均匀光滑
上下摔打面团，一分钟后，包保鲜膜静置3小时
月饼皮包裹保鲜膜
用电子称，将月饼皮和月饼馅揉搓成小团，皮和馅分别是20g+30g，喜欢吃皮薄馅多的，皮和馅分别是15g+35g
把皮按压成片，包住馅，慢慢成圆
成圆团后，可滚下面粉，可不滚面粉（个人感觉不滚面粉成形更多清晰）大家都可以试试区别
把月饼团放入月饼模具中，用手按压瓷实，如果模具是50G，但是没有满，这是正常的不用加料，用手按实，慢慢往里按。
放置水平面，按压机器，脱模成功。
莲花月饼
中秋团圆
玉兔奔月
烤箱预热200度上下火5分钟，中间层。
预热后放入月饼7分钟定型，抽出来轻轻用毛刷蛋液轻轻刷下月饼皮【如下步骤】，再转190度上下火中间烤13分钟【可根据自己需求调，想颜色深一些就16分钟，浅一些就10分钟】
用细毛刷沾少许鸡蛋液轻刷月饼表面
【一个蛋黄 起上色作用+1/3蛋白液 起粘黏感作用+15克水 起稀释作用】

玉兔才符合中秋气氛嘛
烤好的小兔子
朕打下来的江山
战绩斐然！！！
装合送亲戚朋友
肉茸松炒蛋
从小就爱吃的美味，鲜嫩的肉茸和喷香的鸡蛋完美的结合
用料：
适量猪绞肉
4个鸡蛋
适量料酒，盐，高汤粉，姜
2根香葱
适量玉米油
做法：
准备好食材，香葱切葱花，姜切碎末或者直接用姜汁
除玉米油外将所有材料放大碗内搅拌均匀（可加入少许水，会更嫩）
锅内放适量玉米油，五六成热时倒入搅拌好的蛋液
用铲子快速打散翻炒，使蛋液均匀包裹住肉茸
翻炒成颗粒状即可出锅了，香喷喷鲜嫩的肉茸松炒蛋用勺子挖着吃
清蒸鲫鱼
用料：
一条（约500克）鲫鱼
葱
姜
生抽
盐
适量油
做法：
材料：鲫鱼1条
蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦
锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟
关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉
起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上
糯米鸡翅
突发奇想的做法。味道还超级不错
用料：
6只鸡翅
一根香肠
少许香菇
一把开洋
一碗糯米饭
少许老抽
少许蚝油
少许白糖
少许生抽
少许姜
少许盐
少许料酒
做法：
腌制鸡翅2个小时。腌制时用料酒，盐，生姜，味精，生抽，个人口味而定
糯米饭蒸熟，冷却。把香肠，香菇，开洋切开。和糯米饭搅拌均匀，放锅里翻炒。
炒糯米饭的时候需要加入生抽，蚝油
别忘了了最重要的一步，鸡翅需要拆骨，不然糯米没办法塞入
把炒拌好的糯米饭塞入鸡翅中
塞完后鸡翅上盘，加热烤箱，180度，50分钟。200度预热烤箱15分钟。两面都抹上油，现烤20分钟，拿出来，上蜂蜜水，翻面烤，翻面烤，再过20分钟，拿出来继续上一遍蜂蜜水，烤到上色就可以。
经典美式土豆沙拉
小时候执迷必胜客的经典土豆沙拉
总想着这么好吃的沙拉到底是怎么做出来的
印象中就尝试过七八次 总也复刻不出来
今天又一次尝试 新的配料 新的酱料 惊奇得好吃
突然发现也许并不需要刻意模仿什么方子什么味道 无意间收获属于自己的味道才弥足珍贵
用料：
1个土豆
1~2片培根
半片午餐肉
少量洋葱
少量芹菜
胡椒粉
盐
蛋黄酱(我用的是丘比日本进口蛋黄酱)
做法：
把土豆洗净放蒸锅大火蒸30min+
洋葱和香芹(取芹菜最中间最细的那根)切成小沫
切成沫后大概是两勺
午餐肉和培根放烤箱稍稍烤至发黄即可，切丁
(午餐肉切大一点吃起来很过瘾!
蒸熟的土豆去皮切块，不用特意碾碎因为搅拌的途中会变碎(如果喜欢绵密口感的也可提前全部碾碎) 加入其他原料，盐，拧些黑胡椒，蛋黄酱一起拌匀
晾凉后拢圆，用小番茄装饰下，开吃啦！
土豆木耳烧肉片
用料：
适量水发黑木耳
2个土豆
100g猪肉
少量黄花菜
适量姜丝、葱末
适量老抽、蚝油
少许盐、鸡精
做法：
事先泡好黑木耳并焯熟，待用。黄花菜泡好，待用。土豆削皮，切小块待用。
炒锅烧热倒油，烧至7分热，放葱姜炒香。
加肉片炒熟，放蚝油煸炒一下，加入土豆块，翻炒一下，倒入一勺老抽，再加水少许。放入黄花菜，扣锅盖转中火，闷炖至土豆熟透。期间可适当加水，避免烧糊粘锅。
放入已熟的黑木耳，翻炒。加盐、鸡精调味。
起锅，品尝！
家常红烧肉
用料：
克五花肉
适量冰糖
瓣蒜
个八角
适量葱
片姜
片香叶
个干辣椒
适量生抽
3片香叶
少许丁香
少许桂皮
两颗白豆蔻
少许白芷
一颗草果
少许橙皮
少许甘草
做法：
五花肉洗净，加少许盐在清水中静泡5分钟。泡完切成小块待用（我这里没有焯水，因为觉得不焯水做出来味道更浓郁，肉口感也更好）
切少许肥肉，下锅小火煸出油。
油炸倒掉，五花肉下锅中火翻炒至肉变成白色捞起
锅里倒少许油，加两勺白糖，小火烧至糖冒泡泡。五花肉下锅翻炒，然后加姜片，大蒜，辣椒翻炒下。再把八角桂皮等炖肉料下锅，翻炒20秒
倒入开水转大火，水量要漫过肉一些。这里我还加了几个鸡蛋进去，煮好又入味又香，哈哈…
烧开后转中火煮5分钟，加适量盐和料酒，再小火煮20分钟。用筷子戳肉皮看熟烂程度，最后大火收汁，撒上葱花。
肉面炒儿菜
儿菜有清热解毒的功效
用料：
8头儿菜
2两猪肉片
少许蒜末
少许盐
少许糖
少量黄酒
少许白胡椒粉
做法：
将儿菜洗净，外硬皮切掉并切片。肉片用黄酒白胡椒粉盐腌一下。
热油将蒜蓉爆香加入肉片翻炒断生后，放入儿菜片，炒熟后依口味放入盐和少许糖调味即可。
玫瑰固元膏🌹
为了美丽的人生，我在不断发掘美的渠道！2017年末作品回顾😛
用料：
克阿胶500
克桂圆500
克黑芝麻574
克枸杞250
克冰糖750
克黄酒1300
颗红枣750
克核桃600
西洋参200克
猪油100克
龟胶100克
葡萄干200克
做法：
先将黄酒放入洗净的铁锅内，黄酒温热至60度放入备好的阿胶粉和龟胶粉搅拌均匀。
将备好的冰糖粉放入，并熬至阿姣拉丝状态，此时注意火侯，搅拌速度均匀。
先将核桃放入搅拌五分钟后再将芝麻放入继续搅拌，注意避免粘锅，待有拉丝感觉放入西洋参粉和猪油搅拌均匀。
最后将去核红枣和葡萄干放入搅拌，此时翻动锅困难，注意用中小火交替熬制。
将先前准备好的环保塑料方盒刷上香麻油、玫瑰花瓣🌹。
出锅动作迅速，防止凝固不好整形，装合后一定要立马撒上枸杞和多量玫瑰🌹花瓣噢😊
隔夜后将其反扑切片，美味滋补养颜的玫瑰🌹花瓣固元膏大功告成了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
适合减肥吃的全麦鸡肉包子！低脂低卡
今天用黑麦全麦粉，鸡胸脯肉做了一个包子，饱腹感强又好吃，非常适合减肥期的小伙伴，喜欢的可以做起来哦，真的很不错～
🍀食材：
黑麦全麦粉500克，干酵母5克，水300克。
馅料：鸡胸脯肉一块，干香菇5朵，胡萝卜一根。生抽一勺，白胡椒粉一勺，料酒一勺，糖少许，盐少许，淀粉一勺。老抽一勺，蚝油一勺，生抽一勺。
用料：
500克黑麦全麦粉
5克干酵母
300克水
做法：
🍀步骤：
1⃣️500克全麦粉倒入容器中，加入干酵母搅拌均匀，倒入水边倒边搅拌，搅拌至无干粉的时候下手揉成光滑的面团，盖上盖子放一旁发酵。


2⃣️鸡胸脯肉洗干净切成小丁，加入一勺生抽，一勺白胡椒粉，一勺料酒，少许糖和盐，一勺淀粉搅拌均匀腌制几分钟。泡好的干香菇切成丁，胡萝卜切成丁。
3⃣️起锅烧油，油热下去腌制好鸡胸脯肉，快速翻炒均匀上色后盛出。锅中加油，倒入香菇和胡萝卜丁快速翻炒，加入炒好的肉丁，加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽翻炒均匀至熟透即可盛出。

4⃣️发酵好的面团体力是原来的两倍大，戳孔不回缩，取出排气。搓成长条状，分成大小相等小剂子，搜圆，擀成中间厚四周薄的圆饼，放一勺馅料，捏出褶子。

5⃣️包好的包子放入蒸锅，冷水上锅大火蒸15分钟关火，闷5分钟即可取出。
全麦的饱腹感很强，加上满满的馅料，吃两个就完全饱了～

好吃不怕胖
南瓜玉米粥&手抓饼
用料：
手抓饼
做法：
早上的时间总是匆匆忙忙
以为不需要步骤图 没拍照哈哈
韭香猪肉锅贴
用料：
张饺子皮
克猪肉
个鸡蛋
克盐
勺生抽
韭黃
香菇
䓤
荸薺
做法：
准备馅料：肉糜加入小葱、花生油、盐和少量绍兴酒搅拌。香菇和荸荠切小块。
准备馅料：韭黄最后处理，因为切碎后易出水。
准备馅料；将切好的荸荠、香菇和韭黄加入肉糜中，加一只蛋搅均。加少许盐，试味。
包的时候馅料要放的多一点，包成的锅底才能底大肚圆。
放好馅的皮对折，用两手虎口将两端按实，再把边缘分几次揪起来，形成三到四个褶子。
平底锅里倒入花生油，大火烧到沸腾，放入锅贴。煎约两分钟后，倒约100毫升水。盖上锅盖，用中火把水烧干。水快干时，揭盖，最后用大火收干。这样可以形成脆香的锅底。
撒上葱花，即成。
彩虹果冻
疫情期间买了白凉粉，只是透明的颜色实在没有太多的食欲，于是开动脑筋加入各种颜色，于是有了这个彩虹果冻，不仅好看，还很好吃哦😊😊
用料：
140克白凉粉
1200克清水
200克椰汁
3克大麦青汁
3克红曲米粉
适量藏红花
6朵蝶豆花
半个柠檬
140克白糖
做法：
蝶豆花3朵放一个杯子里，共放两个杯子，杯中分别加入200克热水和白糖泡开，其中一个杯子里滴入适量柠檬汁，变成紫色。
青汁加200克水，20克白糖化开。调成绿色。
红曲米粉加200克清水，20克白糖，调成红色。
椰汁200克加20克白糖化开。
藏红花加200克清水，20克白糖化开，调成黄色。
清水200克，20克红糖化开。
将上述所有材料分别用小奶锅或者雪平锅煮开，各加入20克白凉粉，趁热倒入模具。一层凝固后再煮下一层并倒入模具。
放入冰箱彻底晾凉，我在冰箱里放了一晚上，早上拿出来脱模。
七彩果冻，好看又好吃哦😊😊
红烧肉鲍鱼腐竹圈
浓油赤酱非常好吃
用料：
适量五花肉
五只鲍鱼
八个鹌鹑蛋
若干腐竹圈
若干香菇
做法：
五花肉冷水下锅焯好沥干，下姜葱煸出香味，炒糖后加五花肉、白酒，生抽、老抽、盐，将肉油炒出
腐竹圈用水浸泡5-8小时，肉锅里加腐竹圈、香菇翻炒，加水约莫盖过所有食材，盖上锅盖炖。放入葱段，姜片，卤肉包。卤肉包是自配的，含良姜，丁香，香叶，桂皮，八角，草蔻，草果，小茴香，甘草，砂仁。
收汁前20分钟加鲍鱼以及煮好剥好的鹌鹑蛋，大火翻炒收汁出锅
开吃！
小凉菜【煮五香花生米】
五香花生米一次可以煮半盆，每次吃饭的时候盛一点，爽口的小凉菜。一颗一颗又一颗，筷子停不下来，是不是你吃花生米的节奏呢？
用料：
花生米
盐
花椒
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
做法：
把洗净的花生米倒入盆中，盆中倒水，水量要比花生米的量大约多1倍，将盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入水中（我前一天做了卤鹌鹑蛋，就直接用的那个汤汁做的，有酱油所以黑，专门做的时候不用放酱油）
盆上覆保鲜膜，放入冰箱冷藏一天，一天后花生米会因为吸收水分而膨胀起来
将盆中的花生连带水和调料倒入锅中，大火煮
煮开后，再煮2分钟关火，晾凉后倒入盆中，覆保鲜膜，放入冰箱冷藏
随吃随取，可以直接吃，也可以加点香菜和香油搅拌一下，也可以搭配其他菜做凉菜
干烧虾（甜）
用料：
虾（可提前开背）
生抽
姜末
料酒
糖
盐
老抽
葱丝
胡椒粉
开水
做法：
1、姜末爆锅
2、虾两面煎
3、烹生抽炒香，点老抽提色，下白糖炒匀
4、倒入开水
5、水开点料酒、胡椒粉
6、盖上盖子稍微焖一会
7、大火烧汁至浓稠
8、下葱丝，装盘
西红柿蚕豆炖豆腐
用料：
一块豆腐
一个西红柿
适量盐
适量蚕豆
做法：
蚕豆和西红柿洗净
豆腐焯水
榨菜提鲜的
西红柿切片用大火翻炒，加盐，炝出汁来
放蚕豆炒一小会，加适量开水，榨菜煮几分钟
最后加入豆腐煮一会，让汤汁渗入豆腐
最后勾点薄芡，装盘
墨西哥酥皮面包
最近一撸再撸的墨西哥酥皮面包，刚烤好时表皮酥脆，内里软绵，每次吃的时候都感觉好幸福。
用料：
300克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
20克糖
40克蛋液
180克牛奶
4克盐
35克黄油
墨西哥酱
30克黄油
30克鸡蛋
30克糖粉
30克低粉
做法：
将面包体的材料除盐、黄油外揉到扩展阶段，再加入盐和黄油揉出手膜。我是手揉的，大约20分钟。
揉好的面团发酵至2倍大，分割成60克一个的小面团，进行2次发酵，这时可以融化黄油加入低粉蛋液和糖粉混合成墨西哥酱。
在发酵好的面团上挤上墨西哥酱
180度烘烤20分钟，最后5分钟要注意上色程度
热吃酥皮很脆，冷了会变粘，可以晾凉后密封装好放冰箱冷冻层，吃的时候150度烘烤5分钟，就会恢复刚烤好时的口感了。
花生酱拌面
用料：
4勺花生酱
半斤面条
适量油
适量耗油
2勺生抽
一点点糖
做法：
花生家➕酱油➕耗油➕糖➕油，拌匀
水烧开下拌面，过程中勺适量热水加入花生酱中方便拌开
面条捞起沥干，放入盘中拌匀
芝士通心粉（奶油味）
突然想起做这个做早餐。其实也是看了大神教程学做哒！分享一下～不过忘记拍图，我们言简意赅吧～
用料：
半包 早餐四人量通心粉                      
2袋装鲜牛奶
4片 看个人口味芝士
一小块 半根食指长 一节指头宽黄油
1勺黑胡椒
1勺多盐
3勺生粉或面粉
做法：
把通心粉泡软再煮熟或者煮5-10分钟。盛出沥干备用。
把黄油放热锅煮融化，放生粉或面粉！搅拌煮浓稠。
加入牛奶，继续搅拌煮浓稠。
再放入刚刚煮的通心粉，一起搅匀。
加入盐和黑胡椒粉调味。
熄火，大功告成。
马芬杯子蛋糕，纸杯蛋糕，蔓越莓麦芬蛋糕，cupcake
无处安放的丧气，需要撒满酥粒的麦芬来回魂~
来学一款正经甜蜜的下午茶--酥粒蔓越莓麦芬吧~
用料：
#马芬蛋糕
4个鸡蛋
3克盐
8克泡打粉
40克牛奶
160克糖粉
150克黄油
270克低筋面粉
#酥粒
30克中筋面粉
20克黄油
25克细砂糖
做法：
材料备齐
黄油放微波炉加热融化至呈液态，放凉备用
在碗中打入全蛋，加入糖粉、盐打发至发白
加入牛奶搅拌均匀
把面粉、泡打粉混合均匀，筛入到3的混合物中
搅拌到所有材料全部混合均匀即可
分次加入融化的液态黄油，手动打蛋器搅拌均匀，使黄油充分融合进面糊
此时面糊看上去细腻无结块，有光泽
灌入裱花袋中
裱花袋剪开一个黄豆大的小口，挤入纸杯中，7-8分满，
无盐黄油 20g
细砂糖	25g
中粉	30g
准备酥粒，酥粒的材料混合，手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用，形成碎粒状即可，放一边备用；
表面撒酥粒和蔓越莓干，放入预热好的烤箱烘焙
上下火160℃，烘烤30分钟
出炉室温放凉，享用~
自制无添加无油版健康花生酱
外面的花生酱油份和添加剂太多，不适合减肥进行中的我～夏天来了，干拌冷馄饨&拌凉面可以吃起来喽
用料：
两碗花生
少许（可不加）盐
做法：
炒锅烧热，不加油，直接把两碗花生仁倒入翻炒熟
炒熟后晾凉，把花生衣去掉
以上太匆忙都没来得及拍照～直接倒入料理机，一直打，大概十五分钟左右
尝了下，花生酱自带甜味，我喜欢咸香，加了少许盐调味
夏天凉拌面，冷馄饨吃起喽～
炒米面
好吃又方便
用料：
一小块瘦肉
半个洋葱
1/3个青椒
1/3个红椒
适量盐
一小勺蚝油
一小勺老抽
一小勺醋
一小勺糖
适量料酒
一小把米面
做法：
将粉丝泡软，瘦肉切成丝，所有调料调成汁
热油锅，肉丝炒至变色，倒入料酒，然后倒入青红椒和胡萝卜洋葱翻炒
翻炒过后倒入米面然后倒入调好的料汁一起翻炒片刻即可
快手酥皮苹果肉桂塔（蛋挞皮版）
大概是因为前一晚本来打算做肉桂苹果面包没成功的关系 第二天一大早就把心心念念的苹果肉桂用这种方式吃了！真的很好吃喂！
用料：
4只蛋挞皮
中等大小一个苹果
20g黄油
可选砂糖
热水
可选淡奶油
肉桂粉
可选朗姆酒
可选柠檬汁
做法：
苹果削皮，切成小丁。
预热烤箱200度。平底锅融化黄油，加苹果翻炒。可以加一点朗姆酒和几滴柠檬汁。加一点水，炒至苹果软熟。关火，加肉桂粉拌匀。关火时最好有一点汁，不要太干。
把苹果装在蛋挞皮中，放入预热好的烤箱，烤二十分钟。
烤时熬焦糖液。砂糖加热水在国内不断搅拌，熬至颜色变深后立刻加与糖量差不多的淡奶油，立刻拌均匀。
出炉的苹果塔上淋上焦糖液的就可以吃啦。(*ˊૢᵕˋૢ*)ෆ⃛有什么比热乎乎的苹果肉桂更适合冬天吃呢！
蒜蓉烤茄子
茄子这玩意儿特别耗油，油多了才好吃。但油多了又怕胖，有哪种快手又不怕胖（油多）连傻子都会做的茄子🍆菜呢，这款菜就属于这种
用料：
2个茄子
少许油
做法：
1.茄子两个洗净，刷油刷满，200度烤箱烤20分钟
出来后这色儿，不太好看，但就是这样，烤蔫儿了，但也熟了
准备好～红色辣椒（小米辣，美人椒随意），蒜末一堆
4.兑调料:蒜末、小米辣、生抽、蚝油、糖、盐、醋，最后可以再加一点剁椒（我是自己做的剁椒）
没有，我还是那句老话，牛肉酱或者老干妈不怕辣可以招呼起来，和调料一起搅吧搅吧
5.烤熟的茄子中间划开，划小块儿，将调料倒上去再烤5-10分钟
6.放入烤箱再烤5—10分钟即可
撒上葱花，开吃！
豆腐圆子
豆腐圆子是我们家冬天饭桌上的必备菜。不管是烧青菜，还是和娃娃菜一起烧，都特别的好吃。
豆腐圆子的盐不要放太多，和青菜或者娃娃菜一起煮的时候，汤里面还需要放盐的，而且豆腐圆子很容易吸味，所以做豆腐圆子的时候切记不可以放太多盐。
用料：
3块老豆腐
300克五花肉肉糜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
1根胡萝卜
10朵干香菇
一小把虾米
适量盐
做法：
准备工作：
老豆腐用篮子稍微沥下水份，然后用纱布包裹豆腐，拧干。
胡萝卜用擦丝器擦成丝状。
干香菇提前用温水泡发，拧干水份后，切成小颗粒，碎碎的就可以了。
虾米用水洗一下，擦干水份后，也切碎。
将拧干水份的豆腐放入盆中，这个时候的豆腐应该已经变成泥状了，如果还有小块的豆腐，需要用手捏碎。
倒入肉糜，葱，姜，蒜，盐，料酒，胡萝卜丝，香菇碎和虾米碎。
用手稍微揉几下后，再用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
手上稍微抹一两滴油，用手抓一点拌匀后的食材放在掌心。左手团到右手，右手再团到左手，成球状以后稍微压扁即可。
全部成团子以后，就可以下锅炸啦。
不粘锅里面放入油，中小火炸至两面金黄，捞出即可。
炸好的豆腐圆子，可以烧青菜，烧娃娃菜，烧菠菜，还能做杂烩汤。
豆制品容易变质，做好的豆腐圆子可以放冰箱冷冻，但是会影响口感，所以一次不要做太多哦～
草莓三明治
用料：
3片切片白吐司
若干草莓
1只鸡蛋
1小盒奶酪
做法：
白吐司切去四个边
煎好荷包蛋
草莓对半切开
吐司相应面涂上奶酪，分别铺上荷包蛋和草莓
叠好后斜对角切开即可
华夫饼
明天儿子和小学同学去郊游，做为发起者的妈妈们要做好后勤保障，先从华夫饼做起吧
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
80克面粉
6克泡打粉
40克白糖
30克橄榄油、黄油或玉米油
做法：
蛋清和蛋白分离后，加入40克白糖
手动打发上万下，不听话就抽你的赶脚
打发到这样就可以了，这可是个力气活，我一般打100下就停一小会儿，休息休息，如果有电动打蛋器就简单多了
加入离家出走的2个蛋黄
再加入50克牛奶，30克橄榄油，80克面粉，20克玉米淀粉，6克泡打粉，搅拌均匀
华夫饼机预热
两面刷油，放4勺调好的面糊，不用铺满，熟了以后会自动填满，如果现在就填得太多，结局就是溢出来
两三分钟左右就熟了，表面可以撒糖粉或者巧克力酱
打包装盒，明天去郊游
芝麻油卷
小时候油卷是难得的美食，长大后再吃大多就要到超市了。可是超市里的油卷怎么会有妈妈的味道呢？
想吃油卷的时候，就自己动手吧！也为孩子们心中的美食记忆增添一道“妈妈的味道”。（油卷的颜色可以根据自己的需要定，加菠菜汁或青汁粉是绿色的，加红萝卜汁水是红色，还可以加火龙果汁……）
这是我在下厨房的第一个食谱，如果您做得满意，记得交作业哦！
用料：
面粉
酵母
温水
青汁粉或红萝卜汁（也可不用）
盐
油
十三香
黑芝麻
做法：
面粉、青汁粉、酵母、温水，和面，发酵至两倍大小。
油、盐、十三香、黑芝麻混合待用。
面胚排气后擀成椭圆。
刷上调好的油、盐、十三香、黑芝麻混合调料。
切成指头宽窄的条儿。
三个一组摞起来。
用一根筷子在中间部分按压。
按压后的样子。
对折。把筷子放对折处。
左手拿筷子，右手拉伸面条，同时扭面条。
抽出筷子，把接口处扭到下面。ok！
放蒸锅。冷水开蒸，水开后再蒸15分钟。关火后不开锅盖，再虚蒸3分钟。
好吃的东江湖小鱼干
用料：
适量鱼干
适量姜
适量阳江豆豉
适量料酒
适量娟城牛肉酱
适量生抽
适量白糖
做法：
热锅冷油烧热后下姜丝豆豉爆香，加入小鱼干(买的油浸的直接下锅了，如果是风干的就冲一下沥干再下锅)翻炒，下料酒爆香，加牛肉酱翻炒均匀，点少许水焖一会，最后生抽白糖调味即可
法式牛油果鲜虾沙拉
法国人请客都喜欢在家下厨做了请大伙吃，这像足了中国80年代的做法。可如今国内一般请客都下馆子，难得见到还有人在家请客的了。每次老猫的朋友们请客，我总是头皮发麻，主要是他的朋友中，没几个会做菜的。年纪一大把了，甚至都有孩子了，还属于买速冻食品回家转两转就吃的那种级别，煮个意大利面就属于“会做饭”了。因此这样的人做出来的食物好吃程度可以想象。其实在这种情况下，请客就应该上餐馆。偏偏他们没这个习惯，于是请客的人要硬着头皮做，我们则要硬着头皮吃。别说我这个“中国胃”，本来就爱中餐多于法餐的人，就连老猫他们有时也觉得难以下咽。
老猫的朋友中有一对夫妇，养了一个洋娃娃一般好看的女儿，他们的女儿比小猫大一岁。这对朋友家里最令我羡慕的，就是他们住的地方总是有个大厨房，所有厨具一应俱全。而我们家以前的厨房则小得两个人已经行走困难了。可他们偏偏不爱做饭，有孩子以前伙食经常在M记（麦当劳）解决；有孩子以后，孩子就吃罐头瓶装的婴儿食品，他们则买速冻食品回家加热。有次我们请他们吃饭，他们提议，干脆我们把食材带到他们家做算了。于是我做了次上门厨师，他们家的大厨房真是用得爽啊！最重要的是连洗碗机都有，吃完那堆碗塞进去按了按键就可以窝在沙发喝茶叹咖啡聊天了。今年我们搬家，他们也跟着搬家，我们好不容易有了一个比以前大的厨房，可惜却从独立的厨房“退化”为开放式的美式厨房。他们的厨房却进一步升级，所有的设备比原来的更先进，设计和摆设更为人性化。于是他们搬家时把原来厨房里的东西送人的送人，扔的扔，那里东西不少都是崭新的——因为平时少做饭。原本以为，厨房用品升级得如此奢华，至少能让人有做饭的欲望，无奈他们家的设备似乎是用来摆的，因为他们搬家半年，至今也没请大家吃那顿新居入伙饭。我们家请客的时候，我忍不住开口问，结果女主人说，他们压根就没打算请。其主要原因就是做饭是他们的S穴，能免就免。
其实不要少看这些不做饭的人，往往因为他们的懒惰，能激发他们寻找或者开发一些“懒人菜式”，正如从前班上那些不爱做饭的法国学生，每人总有1、2道懒人菜以应请客之急。这道两分种就做好的不需要任何做饭技术的懒人餐，就是在老猫那对不爱做饭的朋友家里学的。某次他们家请客，头盘居然是这个。没想到如此懒惰发明出来的东西，却能激发出美味的火花。材料简单，无需做饭技术，任何人都能上手。不用切块也不用洗碗，两三分钟就能做好，营养丰富，味道不错，牛油果润滑，鲜虾仁香嫩。懒人不想做饭，或者请客吃西餐时不妨考虑一下用它做个餐前小吃或者冷头盘哦！
牛油果小常识（来源：互联网）：
牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调
料，将又成为地道的凉拌菜。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。食用牛油果鲜果，的确能领略到独特的水果风味，而且还可获得丰富的
营养。与一般水果相比，牛油果的果肉含脂肪量高达30％，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美。而它所
含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收，其消化率达93％，更适宜年老体弱者调养身体食用。另外，牛油果还具有高蛋白、高能量
和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。
用料：
1个牛油果
50克鲜虾仁
（欧芹）少许洋香菜
若干普罗旺斯草
适量蛋黄酱
做法：
牛油果对切，去掉核，皮向下，果核留下的洞成天然小碗
往果核洞里挤一点蛋黄酱，填一层虾仁，再挤蛋黄酱，再填虾仁，直至满为止
撒上洋香菜碎和普罗旺斯草后，即可用勺子食用
卤牛腱子
用料：
1000克牛腱子
50克老抽
120克酱油
1块桂皮
2片姜
35粒花椒
3片香叶
3个八角
8粒丁香
1根大葱
做法：
一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水，中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

锅中倒入清水，放取牛腱子，大火煮开后，憋去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉水倒掉不要，把牛肉放入冷水中泡
5分钟至肉块冷却。

然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，放入【葱姜和调料包，八角，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包，加一点干辣椒，喜欢辣的可以加，加入老抽，生抽盖上盖子，该成中小火一个半小时，】
捞出后再室温放置2个小时冷却风干，然后再放回去之前的肉汤中，大火煮
15分钟即可
蜂蜜烤红薯
不知道为什么就是超爱吃红薯，上了大学好在学校旁有地瓜坊，几乎每天都去买，跟老板也挺聊得来，放假回家还是想吃，可惜家里这边没有那种的烤法，所以就决定自己做！！！
用料：
1个红薯
适量蜂蜜
做法：
红薯去皮
弄一块能包裹住红薯的锡纸，上面涂一点蜂蜜
红薯放到锡纸中央，涂蜂蜜，可以用小刷子，但是千万不要涂太多，可能会流出来
包裹好，像一个糖果一样
烤箱18 0左右，烤个60分钟，这个适红薯的大小而定
新奥尔良烤翅DIY
新奥尔良烤翅，大名鼎鼎，如雷贯耳，地球上的中国人估计都知道吧～

    虽然它是这么的有名望，但是我倒是跟这个烤翅没神马缘分。。。来美国之前没吃过，来美国之后住在新奥尔良城边上也不知道，后来发现国内朋友都知道美国有个新奥尔良，原因就是这烤翅。于是我不淡定了，专门跑到新奥尔良去寻觅最正宗版，调查结果发现不但肯德基没有，整个新奥尔良城也压根木有这东西。。失望。。再后来，网上风靡淘宝新奥尔良腌肉料，自己在家DIY，我又不淡定了，但是苦于那时候在美国淘宝还不那么容易，于是我不得不放弃了。。。再再后来，到了去年，万圣节去朋友家做客，终于有幸见识了新奥尔良烤翅本尊，朋友老娘千里迢迢从国内背来的腌肉料，限量供应，做一包少一包哈。。。回来以后，我就开始琢磨着山寨了。在网上调查了好几个腌肉料的方子，感觉都不怎么靠谱，基本上就是酱油蜂蜜啥滴，跟最基本的家常烤鸡翅也没啥区别呀，而且貌似这commercial level的烤翅用的腌肉料就是一包神秘粉粉而已。查了半天，发现下面这个方子是我找到看着最像商业化的烤鸡翅方子，分量大手笔，各种添加剂很富足，想想味道应该也很好吧。。

“10公斤原料所用： 食盐 0.25公斤 白砂糖 0.6公斤 味精 30克 亚硝 2克 异VC-钠 15克 三聚磷酸盐 28克 红曲红 0.3克 黑胡椒 50克 肉豆蔻 2克 肉桂 3克 肉香基6204 3克 八角 1克 小茴 2克严格按以上比例调配或添加！！！”（来自网络）

于是我参考上面这个方子，去掉了乱七八糟的添加剂，加入另一些调料，自己调了一包腌肉料出来。因为只吃过名翅一次，没法准确和名翅的味道做比较，但是我很负责的讲，按照这个方子做出来的烤翅奇香无比，完全媲美奥尔良烤翅，肯定会让您满意！吃过的朋友都很赞！！所以，不得不分享！！！
用料：
大概3lb左右无翅尖鸡翅
3大勺韩国辣椒粉
1大勺芫荽籽粉（ground coriander）
1小勺五香粉
1/2小勺豆蔻粉（ground nutmug）
2小勺盐
2小勺糖
1.5小勺现磨黑胡椒粉
2大勺米酒
适量蜂蜜水
做法：
鸡翅洗净控干，加辣椒粉3大勺，盐2小勺，糖2小勺，芫荽籽粉1大勺，五香粉1小勺，豆蔻粉1/2小勺，黑胡椒1.5小勺，米酒2大勺，裹匀腌制过夜
425F（约220 °C ） 烤30分钟左右，最后5分钟刷蜂蜜水
红薯干（空气炸锅版）
山东烟薯糖分高，最适合烤着吃，以前用烤箱烤大约1个小时，就吃一顿觉得不过瘾，老是烤又耽误时间。想一次多做点当零食，看了几个版本，都是烤箱版，也有厨友问是否可以用空气炸锅做，没有肯定回答，在家闲着没事就琢磨着用空气炸锅试试。经过反复试验，最后觉得这个方法做的最喜欢，在此分享给大家！
用料：
2—3斤红薯
做法：
红薯洗干净，凉水上锅，开锅后蒸8—10分钟。蒸八分熟就可以了。
手动去皮，切成喜欢的形状。我做了3种形状，切一半，切片，和切成手指状的细条。最后觉得条状烤出来效果最好。因为做的太多，没有一一留图，就用这张切一半的做步骤说明吧。
上锅烤。第一遍，165℃，15分钟。把糖都烤出来了，还有点焦焦的，很香，也很漂亮。
第二遍125℃，15分钟。主要烤的是外皮，吃起来更劲道有嚼头。如果还想要更劲道，这个温度再烤一次。大功告成，可以开吃了。
这是我试验先低温120再高温165时候的图片，低温不容易出糖，皮会很干很厚实，把糖分都保存在红薯条的芯里，里面软软的，之后再高温烤，也不会有糖分流出来了，只会更焦更黑一些。个人还是喜欢先高温再低温的顺序。
超级简单香甜糯米饭，不用学包粽子了
要端午节了，各种粽子上来了。北方人吗，过节除了上各种荤菜，也爱做点甜食。不想买人家的粽子，自己又怕做不好，干脆做点糯米饭，那就是不带皮的粽子，哈哈哈哈！
用料：
克糯米
红糖
大枣
板栗
爬豆
做法：
糯米适量，提前泡一晚
生栗子来几个，剥皮待用
大枣洗净待用，有功夫还可以去核，我比较懒，😊呵呵
准备一个大碗，放一层泡好的糯米，放一层大枣再放一层米，再放一层板栗，也可以放其他红豆爬豆什么的，放豆类也要提前泡。
放上红糖水，水不用太多，没过食材就可以。上锅里蒸吧。我为了省时，放高压锅蒸的，大约45分钟。出锅。
八宝饭
用料：
#饭
糯米
猪油
砂糖
#馅
红豆
冰糖
#配料
红枣
葡萄干
松子
核桃
南瓜子
桂圆干
枸杞
白果
蜜枣
做法：
首先。你需要选择优质的糯米。提前用水泡一夜。这样蒸熟的糯米会很Q弹而不会软烂！一定要蒸熟！最好别用电饭煲。。。
然后是。猪油！糯米蒸熟后。拌砂糖和猪油。猪油是猪板油回来现炸的猪油膏~~砂糖是因为口感会清甜一些。而不会非常甜腻~（很多妹子减肥或者家里面家长有三高什么哒。不能摄入过多的油脂。所以改良猪油膏和橄榄油对半~香味不减，但健康加分~）
豆沙做法。也是蒸熟！然后放冰糖煮梨的汤。一起倒进搅拌机。搅成泥！然后下锅熬~
国产斯康 （没有黄油、没有奶油、没有蔓越莓…全部国产材料的scone）
心里想着做个🍊橙子麦芬，因为没有任何模具，于是改做斯康🥞。 经过几天的实战，做烘焙已经从认真称刻数变为完全凭感觉。。。 其实理解原理以后，完全可以放飞～
用料：
4个鸡蛋
20克奶粉
50克橄榄油
500克面粉
100克木薯粉
8克泡打粉
半个橙子皮
做法：
鸡蛋就位
橙子🍊皮，洗干净刨出一部分
切碎成小丁
加入鸡蛋🥚中
橄榄油（原版用的黄油，这里选了橄榄油。不饱和脂肪酸成分多一些。没有橄榄油也可以用色拉油代替）
倒入
搅拌
奶粉
用奶粉主要是因为家里没有牛奶了…… 用牛奶的话，面粉要略多加一些，让最后的面饼干一点）
搅拌
红糖切成粒加入（红糖是为了替代葡萄干或蔓越莓这些果干。有些配方直接用每日坚果也是很不错的。anyway本人家里什么都没有😂。）
面粉+木薯粉 （普通面粉混合木薯粉后变成低筋面粉的性能）+泡打粉
这些干粉都需要过筛加入
白糖（在之前的蛋液里先加入更好，我忘记了只能现在加）
将面团揉成固体状（面团如果太湿，可以逐步加入面粉混合调试）
面团可以这样分开多折几次，让面团里有点空气烤出来更松软。（选择这样的方式是因为家里没有任何模具，有模具的朋友可以不用把面团做的太干，直接是流体的时候倒入模具中）
搓压成长条
铺上之前做好的金宝酥粒（金宝酥粒很重要，做法另外更新给大家）
面团切成三角形，再撒一点点黑芝麻做点缀。放入烤盘，烤盘提前抹点油。
放入烤箱。烤箱预热一下，150-160度烤20分钟。
待表面有点酥黄色就可以了
内黄里嫩。金宝酥也很给力！赞👍
薯片海苔脆皮烤鸡柳
我在人民广场吃着炸鸡啊，而此时此刻你在哪里？
哦不，这不是炸鸡，而是烤鸡柳！传统的炸鸡柳是用裹蛋液裹面粉，我这个是用薯片碎开代替的。薯片本来就很脆，所以这个烤鸡柳的外皮真的是特别香脆。添加了海苔，所以这个滋味尤其特别。
用料：
500g鸡胸肉
一大包薯片
4片海苔
2个鸡蛋
10g油
适量辣椒面
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
鸡胸肉切成条状，放入料理盆中，加盐、料酒腌制15分钟。
薯片放进保鲜袋内，用擀面杖碾碎，一定要碾得特别细才行，如果还有比较大的片状之后容易脱落。
在薯片碎中加入海苔碎、辣椒面、胡椒粉、盐，混合均匀。
打碎鸡蛋，打成蛋液。
鸡柳腌制好后，先裹一层蛋液。
再将裹着蛋液的鸡柳在薯片碎中裹一层薯片海苔碎。
烤盘上刷一层油后，将裹好薯片碎的鸡柳摆放在烤盘内。
烤箱250度预热，用250度烤鸡柳两面各8分钟即可。
出炉后就可以食用啦。
香甜潮汕萝卜糕
从小到大都非常喜欢吃萝卜糕，去吃早茶也必点，但最爱的还是潮汕人自己的那一口古早萝卜糕~~
用料：
1根(约620g)萝卜
220克粘米粉
一小把干贝
一小把虾米
一根腊肠
4朵香菇
若干胡椒粉
若干盐
10克水
一小根香葱
25克花生米
55克五花肉
两小勺生抽
做法：
虾米干贝浸泡一夜后切碎，先把白萝卜刨丝儿，刨丝后下点盐，半小时后挤出萝卜水盛出来，我故意留了一些比较粗的，可以吃出萝卜的口感，其他的材料也都切好备好。
热油下香菇，猪肉，腊肠等除了萝卜丝以外的材料炒熟，下点生抽和盐调味。(忘记拍照了嘿嘿嘿)
萝卜水再加10克左右的水加入粘米粉，各个牌子的粘米粉吸水性都不一样，建议水一点点加入搅拌观察。(又是忘记拍照了嘿嘿嘿)
步骤3的粘米粉浆加入萝卜丝，再加入步骤2炒好的各种材料倒入，搅拌均匀后下盐，白胡椒粉，鸡精调味。
拿个合适的碗刷下油放入，上锅蒸50分钟左右，中途可以用筷子插一下看看沾不沾筷子，不沾就说明基本熟啦~~
脱模成功，完美~
冷却后切片煎一下，超好吃滴~
拔丝豆腐
鸡蛋豆腐营养丰富、味道鲜美，拔丝豆腐更是将其进一步优化，制作过程有趣，口感脆而香甜~
用料：
1盒鸡蛋豆腐
35g泡打粉
50g生粉
50g玉米淀粉
250g面粉
200g白糖
10g白醋
做法：
鸡蛋豆腐切成1.5厘米厚、6厘米长的条状；
调制脆皮糊，泡打粉、生粉、玉米淀粉、面粉同时放入碗中，加入纯净水搅拌；
豆腐块放入脆皮糊中，筷子轻轻拨动，使豆腐表面被脆皮糊包裹；
热锅倒入大豆油，油温升至180度时，关火， 把裹上脆皮糊的鸡蛋豆腐条入油锅炸；
炸至金黄定形捞出；
锅中留底油，加入白糖、白醋、纯净水，小火慢慢熬制成糊状；
放入炸好的鸡蛋豆腐，翻裹均匀；
起锅，摆盘。
栗子🌰烧牛肉
用料：
克牛肉250
克板栗200
个八角3
勺酱油5
勺生抽1
勺料酒6
蒜头2瓣
朝天椒2个
味精少量
冰糖一块
做法：
牛肉切片过水，栗子高压锅蒸熟去壳，准备配料。
热锅热油下配料爆香，下牛肉翻炒，下栗子，料酒，老抽，美味鲜酱油，水没过牛肉，小火焖煮1小时，汤汁浓郁，开盖大火收汁，放味精翻炒起锅。
装盘开吃😍
达子饭
小时候妈妈给做的达子饭。
用料：
适量盐
有钱多放碎牛肉
平时做饭的量大米
一点就够油
2个大料
十来粒花椒
做法：
碎牛肉切丁，（猪肉也行）。
油烧热，放入大料麻椒。炸出香味把麻椒大料捞出丢掉。
倒入肉丁，翻炒变色。
把炒好的肉丁，倒入洗好的大米中。（不喜欢吃油大的可以把炒肉剩下的油控出来）
放入老抽或者酱油，盐。（也可以放些素菜丁，比如胡萝卜，蘑菇之类的）
倒入适量水，，闷饭的水量就行。等饭好了就能吃了。
昨晚在炒个菜。开吃
烤鸭
用料：
cook100蜜汁烤肉料，鸭腿
做法：
1. 鸭腿用cook100蜜汁烤肉料腌制4个小时。
用锡纸包住末端骨头处，用小刷子给鸭腿刷上一层蜂蜜，烤箱预热１６０度，烤２０分钟，取出来，再刷一层蜂蜜，再稍稍凉干，再入１６０度的烤箱烤２０分钟
取出来，缩水好多哦。稍冷后，切块，就ＯＫ了
排骨萝卜汤
用料：
排骨
萝卜
白胡椒
做法：
排骨焯水
和萝卜一去炖，放花椒大料白胡椒
两个小时后加盐出锅
超级简单易做的红糖糯米煎饼
作为一个土生土长的成都人 喜欢各种成都小吃 特别喜欢糖油果子 无赖油太多不利于健康 为了解馋 做了这个红糖糯米煎饼 味儿还是神似 这个更软糯 希望大家能够喜欢😘
用料：
适量红糖
适量糯米粉
适量玉米油
适量白芝麻
适量水
做法：
先将糯米粉倒入盆中加适量的清水 少量多次加入 使糯米粉成絮状 用手揉至没有干粉即可 取一小块揉圆按扁 沾点白芝麻 用不粘锅 放一点点玉米油 油热后 将按好的糯米饼下锅 并关小火慢煎
在煎饼的同时，拿一个小碗 倒入适量的红糖 糖和水的比例大概为2：1 搅匀待用
锅内的饼差不多两面都微黄时 倒入备好的红糖水 待水差不多收干时 出锅！
出锅
开吃！
冬菇猪肉滑包子——减肥增肌餐单
冬菇猪肉滑包子，馒头卷——减肥增肌餐单
用料：
250g猪肉滑
500mL高筋面粉
5个干冬菇
5g-10g干酵母
若干调味料
一汤勺糯米粉
150-200mL脱脂牛奶
1个鸡蛋
做法：
使用高筋面粉、干酵母、脱脂牛奶、鸡蛋味面团原料，参照面团做法，手工、面包机、厨师机皆可。脱脂牛奶可根据天气，判断面团干湿度来添加，不黏手不干即可。面团出膜即可静置发酵。发酵到2倍大小即可准备揉面出剂子。
干冬菇冷水发泡开，常温约2小时。发泡后切除冬菇柄切粒。盐糖白酒若干腌制肉滑（减脂要求高可仅放盐），约30分钟。充分搅拌冬菇和肉滑，过程中分几次加清水增加肉滑水分，以带粘性为准。充分搅拌后，加一汤勺糯米粉，再搅拌均匀。
准备烧开水和蒸笼。剂子若4cm宽见方的立体面团轻度擀平若2mm厚即可包包子。包包子的手主要采用右手拇指食指逆时针捏一圈。肉馅占包子皮的3/5左右。包子包好后，底部打一点薄面粉静置。肉馅用完时，可以将剂子擀成长方形，卷甜酱、盐腌葱粒、豆沙等或直接卷成为馒头卷。包好一笼即可上锅蒸。蒸约10-15分钟即可。
花生糕
方子是根据笨鸟和土豆泥的方子改良的，按照他的做最后定不了型，一捏就散，自己就改一下方便定型，味道也不错，用搅拌棒打花生粉的时候居然打到自己手，疼的我跳脚。所以说，这点心是包含了我的血和汗哈哈～
用料：
200克低筋粉
200克炒香的花生
少许盐
适量蜂蜜
做法：
低筋粉盖保鲜膜上锅蒸二十分钟，用瓷碗哦，不锈钢温度过高会把保鲜膜化掉
低筋粉蒸好后放凉打散，加入花生和盐磨粉(低筋粉一定要打散，要不最后做出来会有白色结块)
加入蜂蜜，不需要加太多，能搅成一小块一小块的就行了，这样再压入模具压实就很好脱模也不会散
孩子们的一杯热饮
昨天去堆龙路过一家农户刚刚丰收了胡萝卜。胡萝卜去秧，放在一个大滚筒里面浇上水，泥土很快就被冲洗干净啦。尝了一根好甜好甜，李先生立马想买一麻袋，被我拦下后买了两塑料袋回家。我想接下来我们家要迎来漫长的葫芦卜餐之旅。先做葫芦卜汁喝😄
用料：
三个苹果
两个胡萝卜
两个香蕉
一大块黄冰糖
700毫升水
做法：
刚拔出来的胡萝卜
清洗后的胡萝卜好新鲜
准备好材料
把苹果和胡萝卜切成片和冰糖加水一起下锅煮10分钟
香蕉切片不要一起煮，备用
煮好的水果放入破壁机
再加入香蕉，按榨汁功能
一杯香喷喷的热饮做好了，香甜可口
请喝吧，冬天来一杯好暖胃
全麦汉堡包坯
用料：
250g高筋面粉
50g全麦面粉
20g全脂奶粉
1个鸡蛋
100g水
4g酵母粉
20g细砂糖
15g橄榄油
适量鸡蛋液
适量白芝麻
揉面工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
将水、糖、奶粉、酵母粉放入美善品主锅中，以2分/37度/速度3加热。
加入面粉，以30秒/3-6速度渐速混合。
选择揉面程序3分钟揉面，再倒入橄榄油继续揉面4分钟。
揉好的面团从主锅中取出，再将面团揪成若干个小块丢入主锅内，选择揉面程序揉面2分钟即可。
将面团放入大碗中盖上保鲜膜，常温发酵至1.5倍大。
将面团排气静置15分钟，再分成6个均等大小的面团揉圆，码入烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱底下放入几碗热水增加湿度，发酵至2.5倍大。
取出烤盘，面团表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，送进预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟至表面上色即可。
猪扇骨菜干汤
用料：
500克猪扇骨
100克白菜干
6个干贝
5片姜
适量盐
做法：
菜干是自己晒的，想吃随时拿来煲😄，菜干先浸泡半个小时
干贝也另外泡半个小时
猪扇骨飞过血水后和切成段的菜干放入瓦锅里，干贝也一起放，大火煲开后放姜片，中小火煲半个小时后放盐，再煲几分钟就可以了。一滴油也不用放。
鼠曲粿
鼠曲草清热祛湿，最适合春天食用～
用料：
250克糯米粉
500克粘米粉
200克片糖
500克新鲜鼠曲草
做法：
新鲜鼠曲草择好洗干净
加两小碗水用破壁机将鼠曲草打碎，放锅里加冰糖煮熟加入少许糯米粉搅匀做成熟浆，待冷却后加入粘米粉和糯米粉像和面一样揉匀
将揉好的粉团搓成一个个小圆球放入饼模按压脱模成型
锅内水开后大约蒸15分钟就可以开吃啦～
鼠曲草是长这个样子的，和艾是两种植物哦～
味道很像周黑鸭的卤菜
用料：
鸡爪或者鸭架等等，土豆，藕片，豆皮
生抽，老抽，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，冰糖，丁香，草果，香叶，桂皮，
做法：
鸡爪沸水炒血末，捞出备用，土豆藕片豆皮切好备用
锅中放鸡爪，两勺老抽（大勺），一勺生抽，三勺料酒，半勺冰糖，半勺花椒，半勺麻椒，一个草果，八粒丁香，三片香叶，一点桂皮，一个大料，干辣椒根据口味放，加入8勺清水，差不多莫过鸡爪就可以。
大火煮开，小火盖盖子焖，大概15分钟后快出锅时放入土豆藕片豆皮，再小火煮几分钟关火。
烟熏三文鱼小食
三文鱼丰富的油脂含量使它的味道非常鲜美，烟熏的工艺更具有特殊风味，搭配芦笋或菠菜以及溏心蛋放在面包上，就成了一道很好的早午餐，幸福美满！
非常简单的烹饪方式，只需10分钟
用料：
2块烟熏三文鱼
1个溏心蛋
3根芦笋
1把菠菜
半个牛油果
适量黄芥末酱
1勺沙拉酱
做法：
一个圆面包对切两半可以做两种一个芦笋配三文鱼和牛油果三文鱼
溏心蛋做法：取一汤锅水烧开转小火加盐，鸡蛋轻轻打入小碗中（注意不要破坏凝固）拿勺子在水中快速搅拌出一个漩涡，鸡蛋顺漩涡放入。水保存不要翻滚以免破坏凝固，大概2分钟即可，注查看不要让蛋黄凝固，漏勺去除过滤掉不好看的蛋白
所有的配料：淘宝搜索“烟熏三文鱼”很好买；芦笋和菠菜烫熟控干水分，面包可选汉堡胚，用时在平底锅煎一下让面包表面上色
底层抹一些黄芥末酱依次放入牛油果和三文鱼即可
水波蛋烟熏三文鱼：白色的酱是邱比沙拉酱，热量较高可少放一些，口味很好
尽情享受吧
原汁原味莲藕排骨汤
清甜的莲藕排骨汤总能慰藉人们的心，是清清淡淡的小清新。
用料：
2节藕
500克排骨
两勺盐
六片生姜
半根大葱
做法：
排骨凉水洗净
加三片生姜，大葱，冷水下锅煮沸
撇去浮末，夹出排骨
藕去皮洗干净
切大块
炖锅里加排骨，三片生姜，两段葱，倒入开水，小火慢炖，炖半小时
加藕块继续炖
电炖锅炖至少两个小时，加盐调味。盛出尝尝，清甜的味道。
100％减肥美容［黄瓜汁］
坚持喝黄瓜汁，功效:  美容  减肥
用料：
2-3根黄瓜
做法：
把黄瓜洗好削皮
切成块状
放入榨汁机榨汁（喜欢的可以加一点纯奶）
纯素食者的健身餐
纯素食者健身中最怕的就是蛋白质摄入不足，但是好的植物蛋白完全可以代替肉类的蛋白，并且也不会有杀生的罪恶感。
健身餐考虑了低GI，蛋白质、大量维生素和优质脂肪
用料：
所有素菜
做法：
全麦意大利面、炒杏鲍菇、水煮西兰花、鹰嘴豆、彩椒
古斯米、彩椒、烧豆腐、水煮四季豆和胡萝卜、半颗牛油果
米饭、辣椒烧豆腐、凉拌海带丝、水煮西兰花、蔬菜沙拉
全麦面包、蔬菜沙拉、水煮胡萝卜和玉米粒、凉拌海带丝、辣椒烧腐竹
藜麦、水煮四季豆和玉米粒、凉拌海带丝、小番茄
藜麦、水煮玉米粒、酸辣白菜、鹰嘴豆丸子
烤土豆、水煮胡萝卜、芝麻菜、红芸豆、咖喱豆腐
红薯、红芸豆、鹰嘴豆丸子、水煮菠菜、炒口蘑
古斯米、豆腐、水煮西兰花和胡萝卜、炒杏鲍菇
炸云吞
炸云吞，又是一种独特的吃法，不喜欢吃肉的朋友，可以试下这个哦。
用料：
适量云吞皮
半斤瘦肉
5朵干香菇
适量耗油
适量盐
少许花生油
少许芝麻油
做法：
注:干香菇需提前泡好。

      把瘦肉，香菇剁碎，放入碗中，倒入耗油，花生油，芝麻油，盐(调料放多少需看个人口味)，然后搅拌均匀，待用。


包好成以形状(元宝云吞)


ps:包的教程忘记拍了，大家将就看了😁
平底锅中放入花生油，小火烧至油热，把云吞放入锅中，炸至金黄色可捞出。
作品完成。
蒜苗回锅肉
用料：
泡生姜
猪肉
姜
蒜苗
蒜
泡红椒
花椒
白砂糖
豆瓣酱
豆豉
老抽
生抽
做法：
猪肉（头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的五花肉） 蒜苗 姜 蒜 泡红椒（可选） 泡生姜（可选）花椒 豆瓣酱（铡细） 豆豉（可选） 米酒 老抽 生抽 白砂糖 。老抽和生抽1：2调匀，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜
肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒，见酒曲相册），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分。
蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成马耳朵型备用
蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄，否则煸出油之后就。。。。找不到肉了- -
锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头)，喷料酒至挥发完全，拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮。
这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜，风味会增添很多。下调好的酱油，炒匀。
肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅。
最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭
四川人家吃回锅肉时候的标配，用煮肉的水煮了一锅菜。
儿时的味道---咖喱鱼蛋
来一份怀旧小吃——咖喱鱼蛋，
下午茶就这样开始了！- - -Rita_莫明的
用料：
块咖喱块
勺咖喱粉
克水
个洋葱
克盐
1只马铃薯
1茶匙辣椒油
做法：
电池炉上放锅，在锅里加水，开炉，加盖，把水煮开
电池炉上放锅，在锅里加水，开炉，加盖，把水煮开
电池炉上放锅，在锅里加水，开炉，加盖，把水煮开
待水热时，开盖，放入切好的马铃薯，红萝卜，红黄绿灯笼椒，洋葱，加盖，煮开
待水热时，开盖，放入切好的马铃薯，红萝卜，红黄绿灯笼椒，洋葱，加盖，煮开
待水热时，开盖，放入切好的马铃薯，红萝卜，红黄绿灯笼椒，洋葱，加盖，煮开
开盖，将咖喱块放入锅中，煮开，放入鱼蛋，搅拌，加入辣椒油，搅拌均匀，搅拌至熟，关了电池炉
开盖，将咖喱块放入锅中，煮开，放入鱼蛋，搅拌，加入辣椒油，搅拌均匀，搅拌至熟，关了电池炉
开盖，将咖喱块放入锅中，煮开，放入鱼蛋，搅拌，加入辣椒油，搅拌均匀，搅拌至熟，关了电池炉
开盖，将咖喱块放入锅中，煮开，放入鱼蛋，搅拌，加入辣椒油，搅拌均匀，搅拌至熟，关了电池炉
将煮好的咖喱鱼蛋放入蓝色大碗中，完成
将煮好的咖喱鱼蛋放入蓝色大碗中，完成
将煮好的咖喱鱼蛋放入蓝色大碗中，完成
将煮好的咖喱鱼蛋放入蓝色大碗中，完成
15分钟搞定的无鸡精猪肉芸豆炖土豆
天凉了，吃点炖菜吧！
用料：
1勺酱油
1克细砂糖
2克盐
250克芸豆
1个土豆
200克猪肉
20g葱姜蒜
1个干辣椒
1勺料酒
做法：
芸豆去线儿，洗净掰断。土豆切块儿，猪肉切成小块儿。葱姜蒜简单切几下即可。
凉水放入猪肉，少放一些料酒，放入一片姜，大火烧开，撇去浮沫，将姜和肉捞出。
将锅冲洗一下。热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒炒一下，放入肉
放入芸豆，放一匙酱油，炒10秒，放入能没过芸豆的水。
一匙酱油
炖3分钟放入土豆

放入土豆以后放入盐，五香粉，糖，炖7分钟即可
葱香肉多汁的日式照烧鸡肉串，来自居酒屋的诱人美味
一道来自居酒屋的日式照烧鸡肉串，葱香浓浓肉多汁。有别于中式的烧烤的粗犷激情，日式的鸡肉串就显得更加柔情，小火煨煎，微甜酱香的照烧浓汁涂抹入味，口感滑嫩，葱香充斥着口腔，回味绵长，别有一番风味。
用料：
鸡肉
酱油
蜂蜜
大葱
姜末
味淋
红糖
白糖
芝麻
做法：
1，鸡胸肉分切成大小均匀的块
2，鸡胸肉块放入盆中，加入少许味淋
3，进入少许酱油
4，拌匀腌制入味10分钟
5，大葱切鸡块同样宽度的段
6，鸡肉、大葱间隔穿成肉串，待用。
7，锅上火，入少许油，下入姜末煸香
8，倒入酱油
9，加入味淋少许
10，加入少许红糖、白糖、蜂蜜。,
11，搅匀熬汁收浓，待用。
12，平底锅，淋少许油，放入鸡肉串，小火煎。
13，煎至两面金黄
14，刷上熬好的照烧汁
15，煎熟，撒上芝麻增香
16，出锅装盘，趁热快吃吧！好香
17.美味完成
红烧牛肉面
由于是给孩子和老人吃，所以没有放豆瓣酱和番茄。小孩子不吃辣，老年人不吃酸。
用料：
克牛肉
勺料酒
葱姜，大料
生抽 老抽
配菜随意
做法：
牛肉，洗净，切块儿，泡水，每小时换一次水，换三四次吧！
凉水下锅，放料酒，煮开
撇去浮沫
控水
葱姜切片，大料适量
热锅凉油，放葱姜和大料
放牛肉翻炒
放生抽，老抽
加开水炖
炖一个半小时左右，调味。
配料，随意
另炖锅煮面，我用的是圆面条
好了，开吃吧！
芝士培根烘蛋
Frittatas 

意式烘蛋，也可以叫带馅的烘蛋饼。制作简单但味道又可多样化，根据自己的口味可以随意搭配，食材准备起来简单做起来又方便，非常适合周末的brunch！

下面是我采用的荤素搭配的馅。主要是培根，红椒，和不可缺少的cheese。大家可以根据自己喜好调整。
用料：
6个鸡蛋
培根
红椒
九层塔 / basil
玉米栗
羊酪 / goat cheese
青葱
黑胡椒
Parmesan cheese / 意大利硬奶酪
做法：
将培根切成小片，入锅炒2分钟
放入切好的红椒，翻炒至红椒变软
放入葱花，九层塔，玉米栗 再翻炒。没有九层塔可以用菠菜和青豆也不错
均匀撒入羊酪块
Parmesan 奶酪磨成粉状，和6个鸡蛋和黑胡椒粉一起搅拌均匀，然后倒入锅内。开大火煎1-2分钟，但不要搅拌。
最后再撒上一层Parmesan 奶酪粉。然后放入烤箱 350度考30分钟即
完成！