xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皂角米养颜润肤银耳羹桃胶百合莲子 养生壶，电炖锅
现代生活中许许多多的女性成了“夜猫子”一族，其实女性熬夜对身体的伤害很大。尽可能不要过多熬夜，但是女性在不得不熬夜之时，适当地在熬夜之后食用一些早调阴阳排毒祛浊的食物，对于养生尤其是养颜方面大有益处！
养颜嫩肤羹对于女人熬夜后，养生驻颜有着极好的功效。
用料：
古田雪耳
若羌红枣
宁夏枸杞
云南皂角米
天然桃胶
龙牙百合
通芯湘莲子
冰糖
做法：
备好材料：
洗净皂角米，用适量水泡6-12个小时
    （泡皂角米的水营养好，用来炖羹）；
桃胶泡6-12小时，洗净掰小朵。
银耳冷水泡3小时或温水泡约15分钟，掰小朵；
其他材料清水洗净；
将准备好的材料放入锅中，加入没过食材2厘米的水量，选择好甜品功能即可以开始炖煮啦！
炖煮时间：
1、智能电炖锅选择甜品键约炖3~4小时，再加入冰糖，即可享用啦……
2、智能电饭煲选择煲粥键约炖2.5~3.5小时，再加入冰糖，即可享用啦……
3、高压锅大火烧开后转小火炖
5小时，再加入冰糖，即可享用啦……
4、普通炖锅大火烧开后转小火炖约2小时，再加入冰糖，即可享用啦……
5 、养生壶选择甜品功能炖2小时，再加入冰糖，即可享用啦……
再来一张美美的！
简易芝麻馅
用料：
350克黑芝麻
100-150克蜂蜜
做法：
将芝麻淘洗干净，沥干水份
炒香后晾凉
用料理机将芝麻打碎，放入盆中，放入蜂蜜搅拌均匀即可！
超下饭红烧带鱼
第一次做就很成功，家人全都吃光了。
用料：
两勺生抽
一勺料酒
一勺盐
五片姜
五瓣蒜
一根葱
两勺老抽
八粒花椒
一勺糖
两个小米辣
500克带鱼
一个鸡蛋
一勺醋
一颗大料
做法：
带鱼剪掉侧面鱼鳍
清理鱼肚子时撕掉内部黑膜
洗净带鱼，倒入料酒腌制二十分钟
葱姜蒜切段备用
指天椒切段，将上述调料调成料汁
将鸡蛋打成蛋液，每段带鱼裹一下放入锅里中国煎至两面金黄。注意⚠️煎的时候不要着急翻动，否则鱼肉会散，如果怕糊可以适量多放一些油同时把火调小。
鱼煎得差不多捞出，放入葱姜蒜大料花椒炝锅，再次倒入鱼。
倒进调好的料汁，倒入一碗水，中火煨七八分钟，大火收汁。
出锅。
海天拌饭酱炒豆腐
早上本来想做个简单的炒豆腐，因为有花卷和白粥，怕吃起来没有味道，准备材料的时候灵感把超市扫码送的拌饭酱加了进去一起炒，结果味道要比郫县豆瓣酱更美味，因为更香但是没有郫县豆瓣酱那么咸！
用料：
两小块豆腐
适量葱花
2瓣蒜
3个干辣椒
4粒麻椒
1袋海天招牌拌饭酱
做法：
1.
切豆腐，切葱，切蒜，切点胡萝卜丝。

2.
油热后把蒜和葱炒一下，豆腐和胡萝卜丝倒进去炒。

3.
加点水把辣椒花椒还有拌饭酱一起加进去炒，稍微咕嘟一下盐调味就可以了！
全蛋牛奶海绵蛋糕
用料：
中型鸡蛋5颗（蛋液250克)，细砂糖40克，牛奶25克，玉米油或者黄油25克，低筋粉60克
做法：
无油无水的主锅打入5颗鸡蛋，40克细砂糖，插入蝴蝶棒
设定10分钟/45度/速度4进行第一次打发，                 再设定5分钟/速度4进行二次打发
放入过筛的低筋粉60克，牛奶与玉米油（牛奶和油提前倒在碗中用蛋抽混合乳化，如果用黄油提前化成液态)，以2秒速度3混合，开盖将锅壁的干粉刮下，再次以2秒速度3混合
打完的蛋糊呈这样慢速流动状态
倒入2个乐葵4寸模具，或者一个8寸模具中，放入提前预热到165的烤箱中下层烤30分钟。
取出倒扣在网架上，凉凉脱模
欢迎互相交流美食
东北那嘎达的酱香焖茄子
这是一道非常传统的东北菜，酱香焖茄子，焖炖出来的茄子酱香浓郁，茄子软糯入味，非常好吃~最重要的是其实做起来非常简单，尤其有了味事达酱香鲜的加持，焖炖茄子非常便捷。先生是地道东北人，一大盘焖茄子一顿就可以光盘，知道这道茄子做的有多地道了吧！
用料：
3汤勺味事达酱香鲜
2-3茄子
1头蒜
少许肉馅儿
1汤勺黄豆酱
适量盐
做法：
准备好原材料
茄子洗净，茄子太长的话可以切成段，然后在两头都划上6刀，可以让茄子更加容易入味
蒜切末，酱焖茄子蒜多更有风味
在锅中倒入油，烧热后放入茄子段，小火煎至两面焦皱，内心熟软即可。注意翻面，不要煎焦
然后用一碗水将黄豆酱调开，这里可以用黄豆酱或者其他例如大酱，用了黄豆酱后面就不用加糖了，黄豆酱偏甜
锅中爆香蒜末，然后放入肉馅儿炒至变色
倒入步骤5的黄豆酱
然后倒入味事达酱香鲜。说到这款味事达酱香鲜，要特别介绍一下，特别添加古法细磨的豆酱，特别适合放在焖炖腌炒的菜式里，能给菜肴带来浓郁的酱香味。所以特别适合这道东北传统菜式酱焖茄子，送上购买链接：https://item.jd.com/1303077.html
如果汁水不是很多，可以适当添加一些水，然后将煎好的茄子放进去，大火煮开，小火慢炖。
炖差不多20分钟，就可以大火收汁了，关于要收多干，看个人喜好，丰俭由人。最后可以根据实际情况，加盐调味~
芹菜花生汤
美味 有芹菜的清香 花生的脆香
用料：
少许叶芹菜
炒熟20个花生米
1个鸡蛋
5勺根据水量淀粉
做法：
准备好材料
先烧开水 放花生 放淀粉 放芹菜叶  打个鸡蛋  开锅放点鸡精 粘稠即可出锅
西红柿鸡蛋玉米面疙瘩@9个月
用料：
西红柿
鸡蛋
玉米面
面粉
青菜
南瓜
做法：
西红柿去皮，青菜南瓜切丁，玉米面和面粉混合加水做成小疙瘩
南瓜和西红柿加油翻炒，然后加水，煮一会
水开加入面疙瘩，在加入青菜
最后倒入鸡蛋液，盛出。
自制炼乳
用料：
400g淡奶油
80g麦芽糖
40g白砂糖
做法：
所有材料倒入不锈钢奶锅熬煮，中火煮开后转小火熬煮约25分钟
至浓稠状态后关火，晾凉后倒入容器
烤面包/吐司片
消耗剩余面包片 GO！
用料：
3片面包片
1个鸡蛋
1片芝士
鸡蛋表面少许黑胡椒
鸡蛋表面少许盐
面包片表面冻玉米粒
自定义沙拉酱
自定义蕃茄酱
做法：
左边鸡蛋三明治用料👈：底层面包片：番茄酱涂匀➕一片芝士➕沙拉酱 上层：用勺子在面包片中心按压一个圆圈⭕️，鸡蛋打入凹陷处正合适，用勺子让蛋清滑动至面包片周边，更容易烤熟鸡蛋。表面撒黑胡椒和盐，不喜欢吃可以不放。
右边玉米沙拉面包片👉：冻玉米粒➕沙拉酱，这个真的很好吃，而且不会油腻。（我以前还会放些拉丝的芝士，现在家里没有就省略了这步，但也一样好吃）
温度最重要！每个烤箱都有它的脾气！但我觉得鸡蛋一定要烤熟的话要用200度预热10分钟，送进烤箱先用上下火180度烤10分钟，然后下火保持不动，上火调整为200度再考10分钟，鸡蛋九分熟还有些溏心，真的很好吃。😋
明虾煲
自己记录下
用料：
虾
鸡爪
土豆
金针菇
豆腐
年糕
甜玉米
水煮鱼调料
红干椒
麻椒
蒜
做法：
鸡爪剁开，高压锅压软烂
土豆切大块，炒下水煮鱼料，所有材料下锅翻炒，加水煮
水晶虾饺
滑滑嫩嫩的虾饺会给你的嘴巴带来无比的满足感，多汁鲜香的肉汤在你唇齿间停留~即刻忘记一天的烦恼o(*￣▽￣*)ブ
用料：
100克虾仁
20克冬笋
10克肥膘
15克玉米淀粉
50克小麦淀粉
50毫升开水
2克胡椒粉
2克盐
1克糖
做法：
冬笋焯水后切小粒。
一部分虾仁拍成泥与冬笋粒，肥膘粒搅拌均匀并加入盐和白胡椒调味，摔打成虾胶备用。
小麦淀粉和玉米淀粉混合后边加入开水边搅拌成雪花状
再加入少许猪油，揉成面团后分割成小块。
刀背上抹上食用油将面团压成面皮。
包入虾仁和虾胶成虾饺
蒸笼垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片。
蒸汽炉设定营养蒸100°7分钟。
蒸制完成后取出即可。
照烧猪排
用料：
猪排
清酒
味霖
酱油
蜂蜜
生姜
做法：
照烧汁：生姜磨成泥，生抽3勺，清酒5勺、蜂蜜2勺，味霖1勺调和（偷懒的方法是——李锦记照烧汁 哈哈哈）
猪排用刀背微微拍断筋，放入照烧汁里腌一个小时
猪排连酱汁放在烤盘上，用刷子刷一层在猪排表面
烤箱200度烤15分钟，取出切成一段段就可以啦
可爱版话梅小番茄
用料：
个圣女果10
滴柠檬汁
1个柠檬
1颗话梅
两朵洛神花干
做法：
一定要洗干净，用盐洗，切刀摆盘
盖保鲜膜，急冻一夜，就是这个样子了
顺便拉着水蒸蛋一起拍照呗
再摆个pose, 嗯，挺丑
吃水蒸蛋了，加点酱油和麻油。想到太极二字，没什么成就的人总是崇尚老子无为之说，洒脱泼辣一点的就爱庄子。我？我努力爱自己喽。
夏天炎热，没事吃几个龟苓膏，还有红豆味的呢。
三合一吐司同时有巧克力/燕麦/鲜奶吐司三种口味
以前做的吐司，450g吐司只有一个味道，吃着吃着就不想吃了，再好吃的东西一直吃也会腻歪。

为了实现自己一次吃到三种口味的吐司，做了这个有巧克力，燕麦，鲜奶三种口味吐司卷同入一个450g模具，哈哈哈，同时有三个口味，大满足。

不要说每种口味烤一条也能实现，面包赏味期三天最佳，三条450克吐司当饭吃也难消耗完吧。切片冷冻是可以，但我还是喜欢室温保存的，想吃就吃不用等解冻。

其实，三种口味拼合吐司也有些问题，不同口味吐司在二发的时候发酵速度不同，鲜奶的最快，巧克力最慢，所以烤山型会不太好看，这次加盖做了平顶。

这是第一次尝试，下次会尝试改变面团克数或是调整酵母量等方法，让不同口味的吐司团二发能同步，实现山型吐司。

以下配方可以做1个450克三合一吐司。
用料：
1-全麦吐司
54克高筋面粉
36克全麦面粉
1克干酵母
2克盐
4克黑糖
5克蜂蜜
67克水
5克黄油
18克老面
2-巧克力吐司
83克高筋面粉
3克可可粉
13克糖
1克盐
1克酵母
50克水
8克鸡蛋
6克黄油
30克巧克力豆
3-鲜奶吐司
中种
63克高筋面粉
0.2克酵母
39克水
2克糖
汤种
4克高筋面粉
4克开水
主面团
27克高筋面粉
8克鸡蛋
1克酵母
13克糖
7克水
1克盐
8克黄油
做法：
提前一天准备好中种、汤种和老面。冰箱冷藏。

夏天可以把粉类材料先装袋，冰箱冷冻，降低粉温。
后油法做好三个面团，室温发酵至2-2.5倍大。
每个口味的面团分成两等分，揉圆，中间发酵20分钟。
擀卷放到吐司盒，二发至7-8分满。
上火180℃，下火200℃，烤40分钟。
出炉前震一下，完工。
夏威夷小面包
一款特别普通，但松软的如棉花的白面包。面包只有淡淡的奶香，甜味也很淡，是一种可以回味的可爱小面包哦。
用料：
一、主材料
48克牛奶
1克盐
20克白糖
10克玉米油
1个鸡蛋
150克高筋面粉
2克耐高糖酵母
二、撒面材料
适量低筋面粉
做法：
将面包材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团分成20克左右一个的小面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
放入纸托内。
放温暖的地方，发酵至两倍大。
发酵好后，在表面撒上低筋面粉。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制12分钟。
取出放凉。
成品图。
成品图。
破壁机版❤️红豆薏米豆浆
坚持每天喝豆浆哟～
用料：
少许黄豆
少许黄豆
少许燕麦米
少许薏米
500ml清水
做法：
所以食材洗净
所有食材放入破壁机
加入500ml清水
功能键选择“五谷浆”模式
半小时后就好咯❤️
香喷喷
台式卤肉炒米粉
在台湾旅行，最爱的是台湾当地的特色菜肴。其中之一就是有名的新竹米粉，细滑爽口，风味独特。回家以后，自己也尝试着学做，味道果然不赖。
用料：
150克新竹米粉
200克五花肉肉糜
4朵香菇
适量卷心菜，胡萝卜
卤肉酱油
盐，糖，油，淀粉
做法：
五花肉肉糜在热油锅中煸炒至变色，盛出待用
香菇切丁，原锅倒少许油，将香菇丁煸炒至收缩，水分析出
倒入煸炒过的肉糜，加盐，糖，卤肉酱油，加水没过所有原料，大火烧开，小火炖至入味
淀粉少许，用冷水溶解，倒入卤肉中勾薄芡，盛出待用
米粉用冷水浸泡30分钟，开水煮软，捞出待用
卷心菜，胡萝卜切丝，热油锅煸炒至变色，加少许盐糖，倒入米粉，加少许卤肉酱油煸炒片刻即可
盛盘，淋上卤肉
清肠胃之               
              清炒黄豆芽
黄豆芽
清肠胃  清肠胃  
节后我和老公体重飙升，看到体重秤好揪心啊 !决定吃上一周全素，减减膘!
用料：
500g黄豆芽
适量葱花
适量盐、味精、香油、玉米油
做法：
黄豆芽洗净抄水，抄水时候放点盐。等豆芽白色部分软了就可以捞出空水备用。
坐锅热油，放葱花爆香。倒入炒好的黄豆芽翻炒（可以加一小勺料酒，去豆子的腥气）加盐、味精调味翻炒，等豆子也抄熟了（熟了就是豆子不硬，嚼起来很香就ok啦）倒入香油炒匀出锅。
云石曲奇
用料：
130g低筋面粉
70g黄油
40g细糖粉
25g全蛋液
10g可可粉
做法：
黄油室温软化，稍微打软。
加入细糖粉，搅拌至发白，不要太过打发。
分几次加入蛋液，每次加入都搅拌均匀再继续加，直到蛋液全部加入打匀。
筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至基本无干粉。
取出1/3面糊，加入可可粉。
将剩余2/3面糊和可可面糊都拌至成团。
将两块面团分别压成面积大小相等的方形。
将可可面团压在原味面团上。
一切为二，叠起来，压扁，重复3次。
借助保鲜膜，将面团揉成长圆柱，冷冻30分钟。
冻硬取出后，用刀切成片，排入烤盘。
放进预热好的烤箱中，上下火160度，烤制15分钟，在烤箱里焖10分钟再取出。
东北酱小土豆咸菜
东北的小咸菜，非常香！
用料：
25个小土豆
3个茄子
1把豇豆
4根香菜
4根芹菜
5个小尖椒
1袋生抽
1勺老抽
1小勺十三香
1小勺盐
1小勺油
1勺味精
适量水
做法：
热锅加油，小尖椒切丁，下锅。
加入小土豆，翻炒，再加入茄子 豇豆 芹菜 香菜 翻炒。
加入生抽 老抽 十三香 盐 翻炒。
加入适量水，小火顿。
炖到菜全部变深色 酱料快干时，关火。
加入味精翻动一下。
大功告成！
辣松---后酵母静置法
参考了三友-甜妈的后酵母静置法来揉面。http://www.xiachufang.com/recipe/100579461/不得不说效果真是炒鸡好~~~出膜很容易，虽然耗时长， 但是时间上掌握更加灵活。我没有用淡奶油来换算，直接把原料减少20g液体先揉面，再静置， 再加入20g牛奶和酵母揉面，最后加黄油和盐。然后低温冷藏发酵。

 先把面包配方里除去黄油酵母盐和20g水，剩下的揉成面团，只要成团就可以。然后放到保鲜盒里静置。第一次是中午和面，静置到晚上九点半，觉得再不和面心痒痒的，在晚上九点半开始和面，先加酵母和20g牛奶开始像搓衣服一样揉面，非常粘手，后来加了黄油和盐，立马光滑了，再揉个六七分钟，真的出膜了！室温放了半小时，实在太困了 ，干脆入冰箱冷藏发酵。第二天上午拿出来回温30分钟，正常做面包。再二次发酵。入炉烤制。话说我觉得冷藏发酵很好，首先时间上灵活性更大，其次面团冷藏之后，没有那么粘手，更好操作。

辣松的面团参考的金大旺的辣松方子， 稍有调整。 

沙拉酱用的桂冠的香浓型沙拉酱，肉松直接用的黑旗辣松。买的小包装150g的，经过实践发现150g肉松可以做9个辣松，剩下的我用打豆浆的豆渣做的素肉松来做的面包， 一样好吃！

这些配料成品可以做6个辣松。
用料：
250g（我没有用金象，就是普通的俄罗斯高筋粉）高筋面粉
20g糖
2g盐
1个（去壳后约45-50g）中号鸡蛋
25g（当然可以用无盐黄油哈，如果用无盐黄油面团中的盐要增加到3g）有盐黄油
3g酵母
35g+20g牛奶
60g水
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋打散备用。
混合原料中的高粉，糖，鸡蛋液，牛奶35g和水，成团后入保鲜盒静置一天或一夜。
混合20g牛奶和酵母，加入饧制好的面团中，用搓衣服的方式上下揉搓面团。
稍成团后加入黄油和盐，继续揉搓7-8分钟至出膜。基本上七八分钟就肯定可以出膜了，因为前面静置饧制的时候面团已经和水份充分融合了。
放在温暖的地方发酵至两倍大，也可以室温发酵半小时以后入冰箱冷藏发酵12小时以上。（现在温度高，室温发半小时足够了）
取出分割成70g/个的面团，滚圆松弛15-20分钟。
擀开成椭圆形面团，自上往下卷起，整形成橄榄形。
入烤箱二次发酵至两倍大。
烤箱180℃预热，中层，15-18分钟。
凉透后从中间切一刀不切断，涂抹上沙拉酱，表面也涂抹上沙拉酱，粘上适量肉松。静置半小时到一小时就可以开吃啦~
奶香芝士焗红薯，超长拉丝超快乐~
多放芝士就对了！奶香十足 软糯香甜，宝宝都特别喜欢吃！
用料：
2个红薯
100克马苏里拉
20克糖
50克牛奶
25克黄油
做法：
红薯2个切片蒸熟
倒入黄油、白砂糖、牛奶。
压成泥。
洒一层厚厚的马苏里拉芝士。
烤箱180度15分钟。
来感受一下芝士的快乐
这超长的拉丝你爱了吗？
虎皮尖椒
从前爸爸总是做给我，怀念家的味道
用料：
6个尖椒
适量肉末
2勺生抽
适量糖
3瓣蒜
1勺海鲜酱油
适量盐
适量开水
1勺蚝油
5个小米辣
1根小葱
一小片片姜
做法：
尖椒洗好，用刀切去尾部，然后用筷子把中间的芯去掉。（这个步骤可以用筷子在里面搅一圈就可取下）如果尖椒长可以切成两半，方便上肉。
加入葱姜末，糖，酱油，料酒，戴上一次性手套将肉末上劲儿。
将肉灌进尖椒。（把肉放进食品袋里，剪个小口，挤进尖椒里面，切成两半的尖椒从两边挤入更方便）
锅内热油，小火煎，煎成虎皮状盛出。
锅内重新加少量油，放入葱姜爆香后加海鲜酱油，蚝油，糖翻炒两下后加入热水，然后加入煎好的尖椒，水末过尖椒一半即可。大火煮沸后转小火焖3分钟左右，再打开盖子大火收汁，出锅。
腌黄瓜
酸辣爽口的小菜是夏天桌子上必备的一道凉菜，做法超级简单。
用料：
4根黄瓜
8粒花椒
1勺盐
3勺酱油
4~6瓣蒜
3勺糖
3勺醋
2～4个小米辣
2个野山椒
1根香菜
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
1勺味粉
一点点香油
做法：
黄瓜洗净去头去尾一根黄瓜一分为四。
切成小段。
蒜剥皮拍一下备用。
香料洗一下备用。
调汁按照上面的比例去调。也把小米辣野山椒放里面。
把汁水倒入黄瓜里进行腌制半个小时左右。
腌好后再装盘。
电饭锅版雪花酥
之前分享了一个电饭锅版的牛轧糖，现在在来个雪花酥吧，也很简单。
用料：
40克黄油
150克棉花糖
60克蔓越莓
180克饼干
40克奶粉
60克榛果
10克可可粉
15克黑巧克力（65%以上）
15+3克（洒面）奶粉+可可粉
15克苹果干
做法：
先把材料全部称出来。
榛果烤脆一点，味道会很浓郁，我用的空气炸锅，200度，5分钟。
电饭锅，随便一个煮饭煮粥的键就可以，开始加热。放黄油融化它。
融化黄油的过程中，加如巧克力块，一起融化，记得要用硅胶刮刀搅拌。
巧克力和黄油完全融化后，放棉花糖。
一定要搅拌到棉花糖完全融化，巧克力颜色融合，膏体很顺滑。
可可粉和奶粉混合。
倒入可可粉和奶粉。搅拌。
搅拌至顺滑无科技。
放榛果，蔓越莓，苹果干。搅拌均匀。
再放入小饼干，搅拌。
带上手套，摸到棉花糖体不黏手了，全部倒出来。趁热，开始中间向两边翻，拉出丝，包裹住每一片饼干。
在使劲按压到模具里，利用刮刀修正边角，尽量平整不留空隙。一定要使劲。
混合备用的可可粉+奶粉，准备洒表面。
洒均匀了，等待完全冷却。
切大方块。使劲压紧实了的表面切出来就没有空隙。各种材料分布是比较均匀的。
我做东西都比较大气，切的大块。
有条件记得买密封袋，自己塑封一下。
胡萝卜坚果蛋糕
用胡萝卜做西点，把天然的胡萝卜素吃进肚子里哦。
用料：
60克黄油
50克白糖
2克盐
60克鸡蛋
100克低筋面粉
2克泡打粉
1克肉桂粉
70克牛奶
40克胡萝卜丝
20克核桃
做法：
黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打软至松软式羽状
鸡蛋打散，分3次加入黄油中，每一次都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加下一次
将过筛后的干粉和液体交替加入黄油蛋液中:加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合。加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合。加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合。加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合。加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合。加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合。最后加入剩下的1/4干粉拌至粉和黄油完全融合
4、加入胡萝卜丝和核桃一起拌匀
PIZZA盘刷一层融化的黄油，把面糊装入盘中并刮均匀表面，使其所有的原料全部都铺平盘底
烤焙：预热190度，中层，上下火，25分钟
香菇鲜肉云吞
用料：
2朵香菇
1个鸡蛋
300克猪肉
适量盐
1勺生抽
一斤半馄饨皮
适量鸡精
1勺料酒
1勺香油
1勺蚝油
1勺生粉
适量葱姜蒜
半勺醋
1勺白糖
做法：
直接买的现成的小馄饨皮
肉沫，买时直接绞好肉沫
香菇，洗净剁碎
把剁好的香菇碎加入肉沫里，依次加入鸡蛋、生粉、糖、盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、醋、香油、耗油等佐料，拌匀，按顺时针方向搅拌五六分钟，醒一会，这是拌好的肉糜
接下来就可以包啦，至于怎么包，随意啊，五支手指头自由发挥哦
这是我包好的成品，还是蛮有卖相的，小朋友很喜欢吃，健康营养美味
卤鸡爪
用料：
鸡爪
蒜头
姜片
八角
桂皮
香叶
老抽
酱油
冰糖
做法：
鸡爪收拾好
锅内放几片姜片煮开鸡爪
煮好过清水洗干净，煮的过程我清洗了一点鸡肾 鸡肾前面有教程怎么洗。
配料 不吃辣所以就准备了一点点小米辣
小火冰糖炒出糖色
倒入鸡爪 蒜头 姜片翻炒一下 
把剩下的配料全部放进去 加入一小盘清水 一瓶啤酒 
加入适量老抽 酱油 盐 耗油  盖上卤就可以了
煮的差不多的时候可以翻动一下 可以试一下味道 不够的话可以再加点 
差不多收汁
出锅😍
韭菜角子（韭菜蒸饺）
菜角子是我们这边的方言、就是比蒸饺更大的蒸饺。通常都是素馅的，萝卜、韭菜、西葫芦都是极好的。和粉丝鸡蛋一起拌馅、能吃辣的别忘加一把辣椒末胡椒粉。皮擀的薄薄的、里面的馅儿一定要装的鼓鼓的。隔天早晨用油煎一下又是一道美味早餐。
用料：
面粉
鸡蛋
韭菜
粉丝
红辣椒
胡椒粉
糖
盐
花生油
做法：
温水和面，揉成面团醒一会
韭菜洗净控干水分、切碎
粉丝热水泡软切碎
炒2个鸡蛋，切碎
红辣椒切末
多放点油先把所有菜拌匀，包之前再加盐、一点糖、胡椒粉调味。
面团分割成比饺子大的剂子（一个菜角子大约是饺子的2-3倍大），擀成中间厚四圈薄的皮，包入馅料。入蒸锅蒸。
水开后大火蒸8分钟皮熟了即可。
莲藕腐乳酱爆肉
此菜色呈朱红，间白、绿、红、黑的配料，色彩悦目，口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道，质地柔软，风味独特。
今天的酱爆肉，是山西酱爆菜中富有特点的美撰。操作时要遵循五原则：
第一：要严格掌握火候、油温和加热的时间，旺火速成，火中取宝。
第二：要选料细，去净筋膜，刀口整齐划一，保证原料受热均匀，成熟一致。
第三：要上浆滋润，不于不稀，防止过油脱浆。
第四：酱豆腐汁要选用太原腐乳汁，突出地方风味。
第五：正宗的酱爆肉条配菜是黄瓜和白玉兰片，也可改用菠菜或绿色莱
用料：
1块酱豆腐
韭菜苔
猪后臀肉
莲藕
香菇
胡萝卜
1/4个（腌肉调味料）蛋清
1汤匙（腌肉调味料）清水
1/2茶匙（腌肉调味料）生粉
生姜
大蒜
小葱
1汤匙生抽
2汤匙（酱豆腐就是腐乳）酱豆腐汁
1汤匙白糖
1/4茶匙食盐
3～5滴芝麻香油
做法：
【肉条的腌制】：1.猪里脊肉用清水洗净，切成肉条
切好的肉条放在碗里，加入1汤匙清水
用筷子把肉条与清水朝一个方向搅拌均匀，使肉条充分吸收水分
倒入1/4个蛋清
加入1/2茶匙生粉
用筷子朝一个方向搅拌，使肉条被蛋清与生粉包裹上劲，放在一边静置10分钟
【调味料的配制】：1.小葱切花，姜蒜切末
切好的葱花和姜蒜末放在小碗里
加入1块酱豆腐，2汤匙酱豆腐汁，顺便用勺子把酱豆腐块碾碎
放入1汤匙白糖
倒入1汤匙生抽
加入1/4茶匙食盐，把味汁搅拌均匀
【配菜的处理过程】：1.莲藕用清水洗净，用刮皮刀刮去外皮
用刀从藕的中间一分为二切开
取其中一段，顺着藕段的长度，用刀切下一片，留下一个带有切面的大藕段
大藕段朝下放置，切面部分与案板面相接触
再用刀把大藕段顺着藕的长度，切成厚薄均匀的藕片
左手按着藕片，右手握刀把藕片切成粗细均匀的条状
香菇用清水冲洗干净，提前用冷水泡发
泡好的香菇再用清水冲洗干净，用刀切成条状
胡萝卜用清水洗净，去皮切成条；韭菜苔用清水洗净切成段
炒锅放火上烧热，放入适量的食用油，烧至四成热
放入腌好的肉条
待肉条稍微定型，用铲子把肉条翻炒至变色
放入切好的香菇丝，用铲子翻炒至香菇出香味
放入切好的胡萝卜条
放入切好的莲藕条
用铲子翻炒至莲藕断生
沿锅边淋入调好的腐乳调味汁
加入韭菜苔段
用铲子翻炒至酱汁浓稠，所有的食材被酱汁包裹
淋入3～5滴芝麻香油
用铲子翻炒均匀即可
山芹菜馅儿饺子
每年春天的这个时候，正是长白山野菜长成的季节，现在物流方便，头天还在山上的野菜，第二天就有可能被端上千里之外的餐桌！山芹菜，也叫大叶芹，几乎是和刺嫩芽齐名的山菜，而用它做馅儿，更是再合适不过！鲜美的嘞！
用料：
1把山芹菜
1～2个鸡蛋
少许盐
少许酱油
少许油
做法：
山芹菜择好，洗净，在热水中焯一下。
焯好的山芹菜，切碎。加入一点酱油，一点炸过的花椒油，调一下，要注意山芹菜的水分要尽量攥干，拌匀后迅速打入鸡蛋，加盐，拌好。
和面擀皮的步骤省略，这种馅儿的要点就是要快包，快煮，不然，馅儿出了汤，不好处理。
一边包，一边把煮饺子的水烧开。开始煮。
第一次尝试在馅儿里打入生鸡蛋，确实很美味，让我从此又多了个选择！
银耳百合枸杞羹
一次在饭店喝到银耳羹特别软糯，但自己在家用干银耳怎么也熬不出那个味道，有人说那是放了淀粉勾芡出来的，我也就作罢。最近看到有人在卖鲜活银耳，抱着试试的心态买来一试，果然没让我失望。
用料：
半朵银耳
10瓣左右百合
适量枸杞
适量冰糖
做法：
把银耳切去根部，泡在水里十分钟洗净，撕成小块（拇指大小）和百合一起，加大约十倍的水用中火熬十分钟后转小火，半个小时后加枸杞、冰糖再熬十分钟关火即可。
韭菜鸡蛋馅包子
虽然这个步骤看起来有点多，其实都很简单，可以用面包机或者厨师机来代替揉面！可以用压面机来完成饺子皮，我是为了记录小时候和妈妈一起包饺子的情景，所以我全程都是手揉面，擀饺子皮，没有用压面机和厨师机！
现在结了婚有了小孩，很少有机会和妈妈一起回忆小时候包饺子的温馨时刻了！我是为了记录我的回忆！不喜欢的请默默的飘过！
用料：
1把韭菜
4个鸡蛋
2勺香油
1小把红薯粉条
2勺老抽
2勺辣椒粉
适量南德
适量鸡精
6克盐
700克中筋面粉
380克水
做法：
鸡蛋炒熟，用锅铲切碎，（也可放菜板上用刀切碎）放凉，备用！
把红薯粉条放热水里泡一会，捞出过凉水，放菜板上，用刀剁碎，装盆里备用！
韭菜洗净，晾干，切碎，放盆里和红薯粉条、鸡蛋加入调料一起拌均匀！
中筋面粉加水用筷子搅拌成面碎，然后再用手揉成面团！（面团不光滑也没事）用保鲜膜或者保鲜袋、湿布盖住，静置15分钟！（有厨师机和面包机的可以直接用厨师机或者面包机揉面）
静置好的面团用手揉一会，揉至面团光滑，把光的一面放在上面继续放置十分钟！
然后用拳头把面团往下压，用手指弄个洞洞，然后用两只手来回的攥面团，如（图3）
用刀在任意一个地方把面团切开，用左手扶着面团，右手来回搓面团。（因为一个人做拍不出来全图，自己想像一下哈）
根据自己需要的大小把面团切成一个小剂子，直到把所有面团切完为止！
如图🖕️面板撒面粉可以防止面团粘在上面，切好的面剂子也均匀的撒上一层面粉，用右手把面剂子来回搓一下！
如图🖕️按压所有面剂子！
如图所示🖕️用擀面杖擀成合适的面片，不能太薄（太薄容易破皮），也不要太厚了，（太厚了不好吃）除非你喜欢皮厚的！
左手拿起一张面皮，放在大拇指与食指中指的位置，把馅料放在面皮上，用右手把饺子皮捏起来即成！
这是包好后的饺子。（由于只有我一个人，没法拍怎么把饺子包上的图片，但是我相信大家都会包饺子，也许还会比我包的好看😊）
包好的饺子可以煎着吃，可以蒸了吃，还可以煮着吃！吃不完的还可以放冰箱冷冻，想什么时候吃就什么时候吃！自己包的饺子干净卫生，喜欢吃什么口味就可以放什么调料！就是这么任性！
煮着吃！😁️
包了大的！
还做了韭菜盒子！😀️
韭菜盒子，好吃的不要不要的！赶紧动手做起来！
冰糖川贝炖柠檬
冰糖川贝炖柠檬膏 妈妈好多的朋友都在炖这个给家人，我们自己也学着炖，自家的人每天都会冲水喝，润嗓子特好，既然这么好当然要分享一下，其实炖起来不难，就是熬制时间比较久，
熬足15小时，使食材充分融合，才更容易被人体吸收。
用冷水或温水冲服，一次推荐一到两勺冲200ml 水，喝起来是酸酸甜甜的味道，带有柠檬和川贝粉的微苦涩，尽可能不要用热水，会添加柠檬的苦涩味影响口感。
适用于熬夜上火，烟酒过多，用嗓过度的朋友，针对小儿百日咳也有效，家中有宝贝的家长，可以用来当饮料喝，即健康又好喝。
柠檬是朋友农场自己种的，不添加农药，所以长得有点丑哈
川贝众所周知的润肺止咳，化痰平喘，清热化痰。
做好了用玻璃瓶密封室温180天，开封室温一个月，冷藏三个月
用料：
克川贝             5
克柠檬             250
克冰糖             250
做法：
柠檬洗净切片去核放入电炖锅中
称出250克冰糖也放入电炖锅
我家专门炖柠檬膏的大锅，定时开锅
川贝粉在药房买回来时让店员磨成粉，在炖至10小时时加入继续炖（这是我们炖3斤时用的小锅）小家庭用这种炖就可以了，小熊牌的用了好几年了
最后成品15小时，看得到柠檬和冰糖完全融合，这样的状态下的柠檬膏更容易被人体吸收
用玻璃瓶密封起来，密封室温180天，开封室温一个月，冷藏三个月
鲷鱼牛油果饭
用料：
碗米饭
2克黑芝麻
2片海牌 即食紫菜
一片鲷鱼
一个牛油果
两勺薄盐生抽
一勺老抽
一勺蜂蜜
5片姜
做法：
调汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺蜂蜜，一定要拌匀。将冷冻拿出的鲷鱼片（处理完毕）放进盘子里，拌匀的调汁浇上，用生姜片盖住鱼片。放入蒸屉蒸半个小时。
25分钟后，盛出现成的米饭，撒上芝麻，将海苔撕成指甲盖大的碎片。然后，取出蒸好的鲷鱼放在米饭上，将调味汁放到调味碟中。在最上方切好牛油果（切的时候不要切到底，不然不好码放）码上。端到饭桌上，浇汁，就可以开动了^ ^
红茶中空戚风蛋糕
在家就能做ins爆火的红茶中空戚风蛋糕，回味无穷，值得一试！
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
45克玉米油
45克牛奶
55克低粉
8-10g红茶碎
2滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水！
蛋黄打散加入牛奶玉米油拌匀至乳化状态
蛋黄打散加入牛奶玉米油拌匀至乳化状态
加入低筋面粉和红茶碎画Z字形搅拌均匀
蛋白挤入柠檬汁两滴，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，出现直角小勾状态
挖1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌匀，再倒回蛋白中
必须用刮刀翻拌均匀
倒入模具中，震几下
送入预热好的烤箱中，下火165度上火155度烤45分钟左右
出炉取出倒扣，晾凉后脱模
完成啦
特别细腻的组织
慢慢享受吧
土豆香菇焖鸡
鸡有太多的吃法了，家里正好有土豆，今天就换个吃饭，土豆香菇焖鸡。超级下饭。
用料：
半只鸡肉
2个土豆
2勺酱油
1勺老抽
4片姜
1勺生抽
5瓣蒜
1根葱
1勺蚝油
2个红椒
10粒花椒
2片香叶
4朵香菇
做法：
准备好食材
鸡肉斩好，香菇洗干净泡水，蒜蓉拍碎装好，辣椒姜切好
热锅浇油，加入蒜蓉，辣椒，香叶，花椒，姜片，爆香，加入鸡肉不停翻炒，鸡肉炒至微焦黄，加水没过鸡肉，加入土豆装入砂锅，把香菇切块放入一起炖，泡香菇的水，把泡香菇的水加入耗油 老抽 生抽搅拌均匀倒入砂锅一起炖15分钟，炖的过程中要看看会不会粘锅。大火煮开，中小火炖15分钟，撒上葱花即可
酸奶面包圈
用料：
1个鸡蛋
270克高筋面粉
200ml 酸奶
30克细砂糖「木糖醇」
1克盐
30克植物油
3克酵母
100克盐津葡萄干
面粉30-40克  、糖10-20克酥顶部分    黄油30克、
做法：
准备材料
和面
揉出手套膜加葡萄干
等待发酵，大约40分钟。
发酵好，按压一下，不回缩。
整形，放置20分钟。
酥顶材料混合，别取一枚鸡蛋，打散。
表面刷蛋液，撒上酥粒。
提前预热烤箱180°，烤25分钟。
拿出来晾凉。
表面酥脆，里面十分柔软，拉丝的效果！
还吃健康的一款面包！
正宗台式凤梨酥
最最最喜欢的一款糕点之一💗，也是我去台湾必买的一款伴手礼！！其实凤梨就是菠萝啦～酸酸甜甜的凤梨大颗粒加上香软酥松的外皮，太好吃啦～自己做，不含任何添加剂，不含冬瓜，100%纯凤梨的凤梨馅～
用料：
1个（去皮2000g左右）菠萝（凤梨馅）
100克麦芽糖（凤梨馅）
100克冰糖（凤梨馅）
180克黄油（酥皮）
200克低筋面粉（酥皮）
100克高筋面粉（酥皮）
20克糖（酥皮）
2克盐（酥皮）
1个鸡蛋（酥皮）
30克奶粉（酥皮）
做法：
先来做凤梨馅：菠萝去皮，把果肉切成小碎块。（喜欢颗粒感明显的口感，可以切块大一些，喜欢细腻的口感，可以切块小一些）
把碎块用纱布裹起来，拧出凤梨汁在一个碗中。一定要拧干，（这一步有点费劲～）。拧好后就是，一个碗纯凤梨汁，另一个碗是拧干的凤梨肉。
准备一个不粘锅，放入冰糖和拧干的凤梨肉，开火熬制。待冰糖和凤梨融在一起，放入麦芽糖，继续熬。注：熬制过程中要不断搅拌，防止糊锅，凤梨肉会变黑。等熬到焦糖色就可以关火了，放凉备用。
接下来制作酥皮：黄油室温软化后加入糖、盐，用打蛋器打发至体积变大发白。分两三次加入全蛋液，每次加入都要让蛋液充分和黄油融合。加入蛋液后，一次加入低粉、高粉和奶粉。搅拌均匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。
松弛好后，取15g凤梨馅，18g酥皮，像包汤圆一样，把馅裹入酥皮，团成圆的，然后放入凤梨酥模具中，压平压实填满。
烤箱预热160度。160度上下火，烤10分钟，翻面，继续再烤10分钟。表面变金黄即可。
出炉～～！
土豆泥培根烤鳕鱼
在大不列颠留学 经常看到cod也就是鳕鱼！这边的fish and chips国菜实在不忍吐槽但是鳕鱼本身还是特别好吃的。烤好的培根鳕鱼加以土豆泥的陪伴 王赞！！
用料：
两条培根肉
两份鳕鱼
半个柠檬
两个土豆
三片黄油
少许牛奶
做法：
土豆削皮之后虔诚中等大小的小块，放在开水中煮。在处理鱼的时候可以不管它一直放着煮直至变面。
将买好的整条鱼块 用胡椒粉 盐 几滴生抽抹在鱼的上下两面 并抹上橄榄油
将两条培根分别放在两个鱼块的上面 柠檬切片 放在装有鱼的烤盘上  进烤箱
等土豆面之后 将土豆压碎成泥 姜黄油与牛奶混合放在微波炉加热40秒 倒进土豆泥中混合搅拌 并在搅拌中根据自己的喜好加盐（也可不加盐）
讲土豆泥分成两坨 将烤好的鱼铺在土豆泥上 完成。
⭐蒸菜/超低脂
上个星期去了趟郑州，在一个老小区门口买了一斤蒸菜  超级好吃 很对我胃口  作为一个武汉人真的从来没有见过这样的做法 回来摸索了一波 自己试着做了一次 味道非常好 和郑州买的不一样[还会再做的争取越来越像]
用料：
5瓣大蒜
一勺香油
两勺生抽
适量糖
适量食用盐
1把茼蒿
一个土豆
一根胡萝卜
适量面粉
做法：
茼蒿洗净切成5～7cm的段
土豆🥔切丝
胡萝卜🥕切丝
我一个人吃 所以只用了茼蒿
以上三样根据自己喜好做，另外也可以加黑木耳或者芹菜叶子
加入少量食用油搅拌
撒上面粉 面粉量为能均匀的包裹每一片叶子
拌匀
水开后蒸5分钟
这就是蒸好了的样子啦
热油淋蒜末 加入生抽/香油/盐/糖
加入调料之后～

看起来不怎么样！！！但是真的很好吃 大家一定要试试
叉烧肉
超级下饭的叉烧肉~~~
用料：
500克五花肉
适量葱姜蒜篇片
60克叉烧酱
10克料酒
15克耗油
15克蜂蜜
做法：
五花肉去皮洗净后切成1.5厘米厚的片。
加入所有调料抓匀，密封冷藏腌制2小时
摆入烤网，烤网下面放一个垫了锡纸的烤盘
烤箱预热上下管170°烤箱中层烘烤约50分钟。
 另外取一些蜂蜜每隔15分钟取出在表面刷一次蜂蜜。
花式南瓜馒头
鲜花盛开，财源滚滚，吉祥如意
用料：
200g中粉
2g酵母
130g蒸熟南瓜
20一30克糖
做法：
将面粉全部材料混合均匀，放入厨师机，1档，5分钟，再用压面机一遍遍重复压制，大约10遍，面团光滑细腻。
做蝴蝶式，菊花式，在面片上涂上油，卷起来，收囗边不涂油，涂上水，粘合。
切成大约1Cm宽，二片粘合处涂上一点水，筷子上粘上面粉，中间一夹，成蝴蝶结。
做菊花，在蝴蝶叶边中间剪四刀。
做如意结，40g面团搓成54Cm长条，先做一个8字。
再饶一个8字。
玖瑰花，擀5片7Cm饺子皮，一片叠上一片，距离1-2Cm，用面团揉一个6Cm的长条，做花芯。卷起来，从中间切开，二个玖瑰花。
发酵，38度，40一50分钟。
发酵好，放上枸杞子。
上锅蒸10分钟，焖1分钟，盖开斜边，1分钟，开盖。完美，表面光滑，馒头饱满，花式清晰。
烫面云豆包子
2019年的8月中旬，受台风“利奇马”影响，菜价普遍涨价，赶忙囤了点青菜，不成想，台风绕道而去，青菜来不及吃，怕坏掉，就将芸豆摘筋，洗净，上蒸锅，蒸15分钟。自然晾凉，装入包装袋放入冰箱冷冻。想吃的时候，室温解冻，怎么吃呢？包点烫面包子吃吧。自己记录一下
用料：
500克芸豆
60克五花猪肉
葱花
姜未
盐
味精
耗油
胡椒粉
葱油
面粉
做法：
先将猪肉切丁，热锅加油，炒熟，顺手加点酱油上色，葱花少量，出锅备用。
熟芸豆洗净切碎，沥干水份，加入肉丁，葱姜茉，葱油，胡椒粉，盐，味精，再加点耗油，拌匀备用。
再来和面，面用开水烫一半，用筷子搅成絮，另一半面用凉水找平，和好的面稍饧一会。再揉一揉，这样的面会好用。
开始包吧，抱歉，我全程忘拍照了，只有包子熟了才想起拍照。
包的型状随意，我是麦穗左右开弓，嘿嘿。
样子丑丑的，当家的一气吃了6个。
葱香手抓饼(超级酥脆)
-配图方子均来自“抹茶杏仁芬”博客

        我是来自大自然的搬运工，毫不夸张的说这个手抓饼吃起来比酥饼还“酥、脆”，让人觉得眼前一亮的是它的油酥部分是涂在擀好的面皮上。

     配方的量是8个。
用料：
面团:
400g中筋面粉
一个鸡蛋
150g水
10g糖
2 g盐
油酥:
70g食用油
80g中筋面粉
适量盐
适量香葱碎(或者椒盐粉)
做法：
- 面团含水量请根据实际情况作调整，面团应该如耳垂般柔软。 混合面团所有材料成团后静置约5~10分钟后揉成表面光滑的面团，畅30分钟。

-混合油酥材料拌匀备用。(做好的油酥呈面糊糊般可以慢慢流动就行)

- 把面团分割成八等份，取一份面团擀开成大片，越薄越好，表面涂上油酥撒上葱花后以折扇子的方式把面片折起，再由一端开始往另一端卷起盘成圆形，依次做好8个。
-把面团再次擀开成约直径为16～18cm的圆形，一旁醒5分钟后即可入锅。
-锅内倒入少量油后中小火加热饼饼，中途偶尔晃动下平底锅，待两面都煎成金黄色后用两把铲子一起把饼饼铲松即可。
酸辣汤面（简约快手）
制作简单方便易上手。哪怕没做过饭的人，只要你会烧开水就能做出来。

冬天又冷又饿又累时，吃份热乎乎又开胃的酸辣汤面再幸福不过。
用料：
挂面
酱油
白醋
盐
鸡精
白胡椒
辣椒粉
葱
香菜
绿叶菜
做法：
制作汤料：将上述调料混在一起。醋、白胡椒、辣椒的比例多些。再放入切碎的葱和香菜。

PS：酱油的量不必是图中的那么多。
煮面：将面煮好。什么面都行，想吃菜的可放些青菜。
最后将面和煮面的汤倒进之前调好的汤料中。再撒上些香菜。
完成！
黑米蛋糕
黑米粉蛋糕大家有试过吗？
颜值爆表外加香飘万里🤣
用料：
6个鸡蛋
80克，蛋白60克，蛋黄20克。白糖
100克自制酸奶
45克食用油
60克黑米粉
40克蛋糕粉
做法：
准备主材料
蛋黄糊材料：果语酸奶100g，6个蛋黄，食用油45g，黑米粉60g，蛋糕粉40g，白糖20g。
蛋白材料：白糖60g，6个蛋清。
准备两个无水无油的打蛋盆，蛋清蛋黄分离（蛋清内不能有蛋黄，否则很难打发）
蛋黄内加入白糖20g，十字切拌法搅拌均匀。
加入自制酸奶100g，十字切拌法搅拌均匀。
加入食用油45克，还是十字切拌，糖油液体等乳化
加入40克蛋糕粉。
加入60克黑米粉。
十字切拌法搅拌均匀，用手动打蛋器提起蛋黄糊能很顺畅的写个8字并且不是很快消失即可
蛋清打至鱼眼泡，加入20克白糖。
打至稍微细腻，再加入20克白糖。
打至湿性发泡，加入最后的20克白糖。
最后打蛋器开高速打至蛋白纹路非常明显，打蛋器有感觉转动较困难，提起打蛋器蛋白有坚挺的尖勾即可
这时候可以预热我们的锅（我这个锅可以当烤箱用，普通锅勿尝试），电陶炉开400瓦，煤气灶的话开最小火
将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊内，用硅胶铲上下切拌均匀，不可使用画圈手法会让蛋糕糊消泡烤出来的蛋糕不成功。
拌好的蛋糕糊倒进模具内。
用手轻触钛合金炒锅锅盖，如果手不敢放上面就说明温度太高，需要降一点温度后再放入（温度过高有可能会导致蛋糕塌腰）
将模具放入锅内，电陶炉火开至600或800，如果是用煤气还是最小火（视个人家中煤气或电陶炉火力大小而调整）
半个小时后，蛋糕长高了很多，这个时候为了防止底部烧焦上面还没有熟的情况，我们可以调小火力到400或200（煤气灶大约20到25分钟的时候可以关一下煤气，过两三分钟再开）
大约烤40到45分钟，用牙签插入蛋糕中心，没有黏连，蛋糕就好了，出锅倒扣晾凉
晾凉的蛋糕可以脱模了，非常漂亮，我脱模不需要用工具，直接可以徒手脱模，需要的可以加我v，给你发操作视频😇
我觉得每一位宝妈都应该学会自制蛋糕，给孩子做健康无添加的蛋糕
很漂亮，当然也很好吃，公婆刚好来我这，他们都说太好吃了~
怎么看怎么美
美味不可挡
盘它
肉龙
很久没吃肉龙了。昨天初一包饺子，剩了些肉馅，今天蒸肉龙吃。
用料：
半斤面粉
3克酵母
适量肉馅
一勺料酒
适量白胡椒
适量五香粉
适量香油
适量食用油
1勺酱油
一根葱沫
适量盐
适量姜沫
做法：
面粉里放入酵母，用温水和面。
和成面团，盖上盖子醒发。
面发两倍大，然后调馅。肉馅里放一勺料酒，一点胡椒粉，搅匀去腥。然后放入葱姜沫，蚝油一勺，酱油一勺，一点五香粉，一点香油和食用油。
搅匀（馅儿要面发好后再调，不然会有臭葱味。）
发好的面揉下排气，擀成大片。将肉馅均匀的涂抹在面饼上。四边留些空白。
卷起来。
边边儿封口。
放入蒸锅上。冷水上锅蒸30分钟。
时间到关火再焖5分钟。
取出切块儿。
不用烤箱的网红蒸面包，手和面版。
醒面的技巧∶可以在密封的环境，比如烤箱里面下面放一盆热水，再把装面团的盆子放进去，一定要记得盖保鲜膜，关上烤箱们，醒发半小时就好了，大大的缩短了醒发的时间，非常方便的。
或者把面团盆放进烤箱，开30度，10分钟，然后再多闷一会儿。
没有烤箱的，也可以取一盆热水，再把面团盆放上去醒面。
记住，任何醒面的方法一定要盖保鲜膜
用料：
400克面粉
4克酵母
20克食用油
3只个鸡蛋
30克，喜欢填的可以多加，我这个做给小宝宝吃的就加的少糖
80克牛奶
10克黄油（没有可不加）
做法：
400克面粉+3个鸡蛋+4克酵母+30克白糖先搅拌和面
再+80克牛奶，边倒边搅拌，活成面絮，再加20克食用油活成光滑的面团
拿到案板上接着揉，期间加入室温软化好的黄油，我发现加入黄油以后面更好揉了，（如果没有黄油的可以把牛奶加量5克）面团揉到拉开不易破就行，不需要手套膜那么高的要求，毕竟手和面是很累的。
整理一下，揉圆，放进盆里，盖上保鲜膜。
醒发至2倍大拿出来，手指沾面粉，戳个洞洞，不下踏，不回弹就是发酵好了。
发酵好拉开里面呈蜂窝状，拿出来揉面排气
分成小剂子，容器刷油放容器里面后盖上保鲜膜。我用了4个容器，这里有2个忘拍了，还有提个醒，放容器里面的小剂子千万不要做大了，要留空间进行第二次蛋糕，不然蒸出来容易爆
这里附上一个做小剂子的视频，这样做出来面上会更光滑
醒发至2倍大就可以解开保鲜膜，刷上一层蛋黄液再上锅蒸
上锅，这就是我做成的4份，因为给小孩吃，我一次做多少她就可以一次吃多少，不得已我每次做成小份的，
非常松软。喜欢吃别的口味的可以在面包上刷一层蜂蜜，撒点椰蓉。或者面包一分为二夹点炼乳或者果酱，这样口感更加哦！另外两个在我还没有拍图片的时候就被干掉了🤣
独家茴香猪肉馅料包子
用料：
300克面粉
4克酵母
150克温水
3克糖
500克茴香
700克猪肉馅
少量*4葱姜末
3勺十三香
3勺香油
2勺蚝油
1勺极味鲜
2个鸡蛋
1勺黑胡椒
做法：
1.40度左右的150g温水，放入4g干酵母，搅拌均匀静止1分钟后，放入3g糖，搅拌均匀。
2.取300g面粉，加入上述酵母水，和成面团即可，放入盆中包上保鲜膜。
3.26-30度的温度下发酵至2倍大，撒上干面粉揉光排除多余的气体，然后揉搓成长条，切成等份的剂子，放置醒5分钟。
4.包包子靠个人技巧，熟能生巧。包好后放置冷水锅上，再醒发25分钟至1.5倍大。
5.开大火上汽后，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，包子出锅了。
深夜食堂，这是二次醒发没到位的结果。
馅多了，那手抓饼烙了2个盒子！
膳食黑麦全麦吐司
用料：
150克高筋吐司面粉
100克全麦粉
50克黑麦粉
30克小麦胚芽粉
10克奶粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
200克水
20克黄油
#阿里斯顿烤箱中下层 180度烘烤35分钟
做法：
在厨师机搅拌桶中称入150g高筋吐司粉，100g全麦粉，50g黑麦粉。
继续称入10g奶粉。
继续称入20g砂糖，3g盐，用手拿搅拌钩把所有干粉类材料大致混合均匀，再称入4g酵母，避免酵母和盐直接接触。
继续称入30g小麦胚芽粉，再用手拿搅拌钩把所有干粉类材料大致混合均匀。
打开厨师机最抵挡和面，徐徐倒入200g清水，要预留20g视面团的干湿程度灵活调节。
在厨师机和面的同时，称出20g黄油，用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果，不要过度加热至融化了。
面团成团以后加入室温软化黄油，继续揉面，直至面团扩展阶段，既可以拉出少量薄膜。（这个面团由于含有黑麦和小麦胚芽，没办法揉出很薄的薄膜，千万不要追求手套膜而揉面过度变成一滩不成团的稀泥了！）
将面团整理成圆球形，扔回厨师机搅拌桶，盖上一块粗布进行第一次发酵。面团会很粘手。
面团发至两倍大以后，平均分成三个面团，分别滚成圆球形。
每一个圆球都擀成牛舌形。
将牛舌形面团下面用手指压扁，方便粘合，由上至下卷起。
三个圆球都处理成长卷，松弛5分钟。
再将每一个长卷擀成长条形，同样底端用手指压扁，方便粘合。
再次从上至下卷起。
将三个面团全都整理成比较短一些的面卷，放入吐司盒中。
面团在吐司盒中进行第二次发酵，可以盖上盖子在室温中发酵一个小时左右。
也可以不盖盖子，放入只开灯不开火的烤箱中层，在烤箱底层放一大碗开水，营造温暖潮湿的密闭环境，这样二发的时间会缩短至30分钟左右。
面团发至吐司模8分满的时候拿出来，盖上盖子以免风干，烤箱开火预热至180度。（等到烤箱预热结束基本面团就会发至模具的9分满了，二发不要发酵过头）
烤箱预热结束以后进入180度烤箱，中下层烘烤35分钟左右。
刚出炉的吐司千万不要着急切开，因为热的时候面包内部还很湿黏，一定要放在晾网上面晾至体温之后再切开食用，没有吃完的要放在密封盒里常温储存。不要放冰箱！不要放冰箱！不要放冰箱！冰箱冷藏反而会加速淀粉老化的！
松软大馒头
用料：
克酵母
克白糖
克水
克糖
克面粉
克油
做法：
往大盆里放大量面粉，什么面粉也不清楚，一小勺酵母，三四勺白糖，一勺油，还有够他们混合的水，疯狂搅拌，然后揉搓，柔到不粘手，也就十几分钟，就直接放在温暖锅里发酵等待，我差不多等了三个小时，我喜欢吃松软的大馒头
膨胀到你想要的大小，就开始烧火
水开再烧个十分钟就好了，就是这样简单粗暴
韩式泡菜汤
看韩剧总被红红火火的泡菜汤所吸引。在北京的韩餐厅点单，又觉得没有想象中好吃。于是根据我多年看韩剧的经验，再加上自己的改良，做出了自认为很美味的泡菜汤。记得韩剧《巧克力》里说过，人心情不好的时候，最适合喝泡菜汤了。冬天心情不好的时候，来一锅暖暖的，辣辣的泡菜汤缓解一下吧……
用料：
随意五花肉
若干克泡菜
1勺韩式辣酱
半个洋葱
半根大葱
一小把金针菇
1个鸡蛋
1/4个西葫芦
2个蘑菇/香菇
适量盐
适量小葱
做法：
备料
将五花肉切成薄片（我这个刀工不行哈😓），不放油，丢进热锅里煸。一直煸到五花肉发焦，这步是灵魂，这样做出来的泡菜汤特别好喝！
五花肉煸到金黄色后加入洋葱和大葱段炒香。直到洋葱大葱变软。
如果喜欢喝辣的，这个步骤时可以加入韩式辣椒粉，那种腌制辣白菜用的👇
就是这种辣椒粉哈。要是喜欢辣的小伙伴，一定要这步放哈，和五花肉洋葱大葱炒在一起。
加入热水，水再次滚开后，加入辣白菜，量根据个人口味添加即可，再加1勺韩式辣酱。
大火煮，并依次加入自己喜欢的菜码，西葫芦，金针菇，香菇，鱼豆腐，芝心年糕，等等。
快出锅时可以放豆腐或者鸡蛋。根据个人口味再加盐。小火盖好盖子煮大概10-20分钟，鸡蛋熟心即可。
出锅前，撒一点小葱碎点缀。配上米饭点缀一点黑芝麻。
很韩范有没有？
黄花菜花生汤
广州人素以会煲例汤闻名，但素食者，不知道如何煲素例汤也很多人，今天根据自己的灵感，随手抓了些黄花菜、花生、红枣、无花果来煲了一个养血，补血汤。此汤有养血，补血、除湿、降压、降脂、清热、明目、调经、通便、去痛疮等的作用。感觉喝起来还很好喝。
用料：
30克黄花菜
50克红衣花生
6个红枣
3个无花果
少许盐
做法：
将黄花菜预泡后洗干净，其余各料都洗干净备用，
炒菜锅烧热下油，将黄花菜炒一下，在此热锅下，注入约8碗水的开水入炒锅中，
将菜锅中的黄花菜和水一起倒入汤锅内，放入红衣花生，红枣、无花果，开大火烧开，转小火煲1.5小时。
汤快好时，调上适量的盐，倒入汤盅内，
马兰头，春笋
马兰头是江浙一带的名菜， 可生吃也可凉拌， 大人孩子都爱吃作为一个地道的嘉兴人，今天我就 为大家 带来这道菜
用料：
马兰头 一把
     春笋半根
植物油两勺
适量的麻油
适量的盐
适量的白砂糖
味精
做法：
一般，乡野间随处可见  青葱的马兰头，采摘清洗清洗干净，放在一个盆里
锅里放入清水水开倒入马兰头 时间大概一分钟左右捞出马兰头放在另外一个盆里冷水， 过两遍清水







挤干水，捏成球放在盆里，还有半根春笋，放在盆里备用
马兰头切细，尽量切细一点，春笋，切成小丁，热锅倒入植物油，春笋盐细砂糖 在锅里翻炒，看着春笋差不多熟的时候倒入马兰头快速的翻炒，时间不能太长哦，时间长了，马兰头就变黄了，不好看，也不好吃哦，关火放入味精淋上麻油
出锅装盘，  哇是不是很好看啊？绿油油的，闻起来也很香，春天的味道
红烧鸡翅土豆泥
输了半天输错了，言归正传，这是之前在那里看到的忘了，还做过挺好此的，今天在这里再写一下吧
用料：
好多个鸡翅中
葱姜大料
酱油老抽糖
两个土豆
做法：
葱姜切好
翅中划一道用料酒，酱油煨一会儿
土豆蒸熟压碎拌拌拌，成泥状最好可适当加点盐，土豆吸盐
热锅冷油放姜片
煎翅中，煎至两面金黄倒热水这步忘照了，然后倒入酱油，老抽，汤，大料开始咕嘟咕嘟，喜辣可放辣椒然后尝尝味道淡了适当加盐
最好放个有深度的盘子或者碗里，这样汤汁不会撒掉，这道菜汤汁可以多点，毕竟土豆泥要就这这个汤汁一起吃的好吃，儿子一口气吃了半盘子土豆泥
减脂小帮手「日式凉拌手撕鸡」
这次想给你们安利的是这道日式凉拌手撕鸡。
细嫩细嫩的鸡丝吃一口下去就是美味暴击！好吃到连眼睛都开始发亮，剩下的一整天，都会被幸福的余味环绕。

鸡胸肉焯熟手撕，浇上用大葱和麻油、生抽、味淋等调配熬制的酱汁。

酱汁醇厚，大葱鲜香，鸡丝吸饱了汁水后，嫩而不糜，越嚼越香。

狼吞虎咽一碗下去，心也平静了不少，在平常生活里轻易就能带来一丝惬意。
用料：
1整块鸡胸肉
1根大葱
适量小葱
3-4小片姜
适量麻油
适量生抽
适量醋
适量味淋
做法：
生姜放入装满清水的锅中。
盖锅开火，加热煮沸。
整块鸡胸肉斜刀切成三大块。
大葱切碎，小葱切成葱花。
把切成薄块的鸡胸肉，
放入烧开的沸水中。

然后迅速关火盖锅。
鸡胸肉静放水中30-35分钟。
鸡胸肉装盘。
鸡胸肉手撕成丝。
起锅，调中小火，
加入适量麻油。
然后放入大葱炒香。
大葱炒出香味后，
 依次放入味淋、生抽，
翻炒煮开。
再加入少量醋，
煮开，关火。

浇汁在鸡肉上。
最后，加以葱花点缀即可。
【原创独家】油豆腐烧鹅
家里现有材料 突发奇想 做出来味道好的不得了
鹅肉要凉水下锅 撇血沫 煮一会
用料：
油豆腐:300克左右
鹅:300克左右
八角:2个
姜:若干
蒜:若干
干山楂:四片
海洋酱油:适量
生抽:适量
盐:适量
白砂糖:适量
耗油:适量
醋:一点就行
料酒:适量
做法：
白砂糖
醋
海鲜酱油
盐
生抽
料酒
耗油
搅拌均匀 待用
热锅烧油 
5成热下抄过水的鹅肉块
炒到肉表面微焦，看皮也行，下调料炒香。
加入之前调制好的汁，炒匀。
加热水，烧开，炖鹅肉20分钟。
加入油豆腐，中火炖，几分钟就好，油豆腐吸汤汁。汤汁看自己，想留多少都行。
出锅，颜色凑和，第一次做品相没控制好。期待大家能做出更漂亮的效果。
张姐-红烧羊肉
羊肉性温，它即能御风寒，又能补身体，最适宜在冬季食用，故被称为冬令补品。
用料：
1000g去皮湖羊肉（也可用带皮山羊肉）
250g白罗卜
适量生姜
少许桂皮
少许香叶
适量干辣椒
适量蒜瓣
适量冰糖
2两绍兴黄酒
适量酱油
做法：
切块焯水：将羊肉切块后入冷水锅，水开后煮至羊肉变色捞出。
冷水冲洗去膻：将羊肉放入沥水盆中，放在自来水龙头下冲洗三分钟，可以更好地去除杂质和膻气，这是@Q版-国产007弟弟教给我的方法，非常有效。
蒜瓣、桂皮、干辣椒、生姜、冰糖
白罗卜切块状
2两绍兴黄酒、适量酱油（我用的是统一红烧王）
锅中放入水，生姜、干辣椒、桂皮及冰糖，放入焯水后洗净的羊肉！
放入切好的萝卜块、黄酒、老抽和生抽酱油（酱油按自己的要求适量，我家喜欢颜色红一些的，所以红烧的经常会成为黑暗料理，呵呵），水要放快漫过羊肉的位置，大火煮沸改中火开盖煮约20分钟，开盖煮是为了把羊膻味去的更净些。
盖锅盖改小火炖煮一小时左右，其间偶尔翻炒一下，罗卜在煮烂前可以捞出了，罗卜吸收了羊肉的鲜加上它本身特有的鲜甜味很好吃哦，然后就可以收汁了，撒点大蒜出锅就可开吃，一盘鲜香美味的红烧羊肉让人直流口水哦。
黄豆粉戚风蛋糕
可做17cm的中空戚风模一个
青井聪子老师的方子 经典。

黄豆粉的香味有点迷人  不妨试试！

烘烤时间:25分钟 180°  烤箱中下层
用料：
4个蛋黄（60克左右的鸡蛋）
50cc油
60cc牛奶（温牛奶）
60克低筋面粉
15克黄豆粉
4个蛋白
60克白砂糖
做法：
准备材料  黄豆粉和低粉都需要过筛
17cm中空戚风模
  
习惯一次做俩 材料翻倍 新手建议做一个的量 翻拌的时候不熟练容易消泡
制作蛋黄糊：
蛋黄＋油  用蛋抽混合  ＋温牛奶 拌匀。
低筋面粉和黄豆粉再次混合过筛后倒入 用蛋抽混合拌匀。
制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖  由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入）   将蛋白霜打发至硬性发泡。

图为打发好的状态

小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。
将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。
满满一盆 鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。

倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。

图中为一个17cm中空加高＋18cm中空  
打包赠友人
咸香鸡
吃过都城快餐的咸香鸡，简直不能自拔！在网上摸索了很多种做法，然后试验出以下配方，基本接近了都城的味道！好惊喜！纪录下菜单！
用料：
一大汤勺花椒粒
一大汤勺盐
四片生姜
适量白酒
两根葱
做法：
花椒和盐1:1的比例炒熟，放凉
整鸡（要土鸡，肉质紧，味鲜）洗净沥干水，均匀抹上花椒盐，鸡肚子也要抹上花椒盐，然后塞进姜片和葱，原配方要抹一层白酒，我没抹！
然后包紧保鲜膜放冰箱冷藏（不是急冻哈）腌制24小时。
烧一锅热水，把腌好的鸡洗干净后放沸水煮5分钟，然后关火盖盖子焖半小时，半小时后拿出来稍微晾凉，均匀地抹上一层盐腌一会儿，切块摆盘可以吃啦！撒点白芝麻。
蛋烤吐司&元气早餐
用料：
1个鸡蛋
少量牛奶
1片吐司
1个桃子
少量葡萄干
少量蔓越莓干
少量奶酪粉
做法：
吐司切丁。
葡萄干前一晚用水泡上。



桃子切小块备用。
将吐司丁在鸡蛋液里稍微浸泡一下下，取出备用。
用剩下的蛋液和牛奶搅拌。
将浸泡过蛋液的吐司片一层一层摆在碗里，中间加入桃子，最上面撒几颗泡好的葡萄干。
将牛奶蛋液均匀的淋在上面。

烤箱预热好，
吐司放入烤箱200度左右，烤20分钟。
中途可以拿出来看一下颜色，根据情况调整烤的时间。
最后五分钟时拿出来，撒上少量的蔓越莓干作为装饰。因为怕蔓越莓烤糊，所以最后再撒。
烤好之后撒上奶酪粉。（家里没有芝士碎了，就用奶酪粉代替）
配上一杯玫瑰薄荷茶，清爽解腻～
健康低卡的元气早餐就做好啦～
姜丝沙虾
野生硬壳沙虾应该是虾里面鲜度最高的品种，入口会有“不枉此生”的感觉。可惜就是不好买，有潮水的时候才有卖。🍤
用料：
只虾
片姜
克盐
油
做法：
虾要大，不够大不好处理。
去头，虾线，剥壳，用纸控干水分，不要用粉
切极细的姜丝，多多益善，最好能铺满平底锅。油不要太多，锅底油就好。
用油把姜丝煎到微卷，把虾放进去，要好吃一定要煎透，水分全部煎干，虾和姜丝都会非常好吃。
小馄饨（附自制压皮）
以前我家都是包大馄饨，看到南方吃的小馄饨更有食欲，尤其适合早餐胃口不太好的时候吃一碗很舒服，今天正好在家包馄饨顺便记录一下，馄饨皮我不喜欢买现成的，因为淀粉多不好包。
用料：
馄饨皮材料
500克古船富强粉
3克盐
240克水
500克猪肉馅
20克干木耳
25克干香菇
30克料酒
少许葱
少许姜
30克生抽
6克盐
25克香油
做法：
先把肉馅放调料混合均匀，香菇木耳提前泡发切碎放进肉馅搅拌均匀
面粉和盐混合均匀加水搅拌至无干粉
揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟
用压面机压到最薄，如果你没有就买现成的吧
然后用刀切等份切开
包馅
倒过来虎口捏一下就好了，很简单
包好的样子，如果馄饨皮有多就切成面片煮也好吃的
烧一小锅开水，碗里放点盐，一小勺生抽，紫菜，虾皮，水开了先倒碗里一些，把碗里的东西烫熟，然后再煮馄饨，最后撒点小葱香菜都可以
菠菜鲫鱼豆腐汤
用料：
一尾鲫鱼
适量豆腐
1勺料酒
2片姜
1根葱
1勺鸡精
适量盐
适量玉米油
适量菠菜
做法：
鲫鱼处理干净待用
豆腐切块，菠菜洗净切段
葱打结，姜切片
中火锅中放油，6成热时放入鲫鱼，煎至两面微黄
放入陶锅中加入清水，放入葱，姜，料酒，豆腐，中大火煲
开锅后改小火继续煲至汤色发白，加入鸡精，盐，菠菜煮开就OK了
芋圆烧仙草
用料：
1个红薯
250克木薯粉
250克牛奶
25克黑凉粉
做法：
将红薯蒸熟捣碎，慢慢加入木薯粉（不需要水），和好后将其搓成长条用刀切成一小粒，撒上少数木薯粉防止它们粘在一起。黑凉粉倒入煮熟的热水中，（黑凉粉与水比例为1:4）完全化开后放在一旁让它凉下来。
将芋圆倒在沸水里煮至浮起来后捞起浸在凉水中。

在空碗里倒入旺仔牛奶（可根据个人口味加任意饮品），用勺子挖出放凉的黑凉粉最后加入凉水浸好的芋圆就ok拉~