xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁煎肉片（平底锅版）
因为平时带娃比较忙，有很多菜比较需要花心思，所以基本上会研究下好吃的饭菜简单点做法，对吃的要求不是很高可以参考下，嘿嘿😁
用料：
200克（一条五花肉切一段就可以）五花肉
2勺生抽
1勺老抽
2勺叉烧酱
2勺生粉
做法：
第一步把五花肉锅里两边翻面煮几分钟把皮切掉
第二步倒入生抽老抽生粉叉烧酱搅拌均匀，建议不要放盐，我个人感觉不放盐会更好一点，今天做的放了一点点盐感觉有点咸。肉片可以选择腌制久一会儿也可以选择马上开锅烧火煎肉。因为时间紧张我一般直接煎
家里这个平底锅用了一年多了，一百多的，感觉用久了总是会糊底，颜色煎的不怎样
担心糊底多放了点油导致煎好后感觉太油腻了些，家里有质量还不错的平底锅煎起来肯定比我这效果口感更好。
肉松皮蛋
很简单的凉菜，快手好吃。
用料：
肉松
皮蛋
做法：
皮蛋切块，摆在盘中
撒上肉松
可以手撕着吃的面包😋
用料：
270克高筋面粉
4克耐高温酵母
140克牛奶
40克砂糖
2克盐
35克全蛋液
30克黄油
1个吐司盒
做法：
准备好所需的材料
依次倒入牛奶，糖，盐，蛋液搅拌均匀，在倒入面粉，酵母放面粉上，用筷子搅拌均匀，然后下手去揉
差不多20分钟后就揉到扩展阶段，可以扯出一层膜，最后放入黄油下去继续揉，放了黄油刚开始会很粘乎会粘手，不需要在给它加面粉，只要继续揉到油和粉团融合了后就是个光滑不粘手的面团（扩展阶段的膜比较易破表面不光滑）
揉到油和粉团融合后，面团光滑后差不多也要15分钟左右，要是这时可以扯出一层表面光滑不易破且有弹性的膜就可以了，不行在继续揉😄
然后给它整圆包上保鲜膜放室内暖和的地方密封发酵至两倍大，过程差不多2个小时左右🥱（可以放烤箱里，温度调在40左右，底层放一盆温水，面团放中间层，关上烤箱门，差不多1个小时就发酵好了）
发酵好的面团拿出来分2份，用擀面杖给它按压排气，然后擀开由上往下卷起来，分别放入吐司盒里
盖上盖子让它二次发酵至两倍大（没盖子可以包个保鲜膜）发酵完了后，放预热好的180度烤箱烤30分钟就可以了，时间到了出炉，给她脱模晾凉就可以吃了（发酵好要烤时保鲜膜记得要拿掉😂，有盖子的话要盖着烤也可以）
刚烤好表面有点脆，等它晾凉回油后表面就是软的了。比买的好吃，又健康🥰
南瓜糊
上周周末买的南瓜吃了还剩下一半，上班又没有时间煮饭，灵光一闪，决定来个南瓜糊做早餐吧。不需要加糖也可以很甜美哦。我用的是豆浆机做的，懒人的选择，哈哈哈，开工
用料：
半个南瓜
一盒牛奶
一小把大米
适量热水
做法：
提前一个晚上把大米泡好，加入大米是为了增加粘稠度。把水沥干，把大米放到豆浆机中
把南瓜去皮，切成小块，最好是切得小一点的，方便豆浆机打出细腻的口感哦
把切好的南瓜丁也放到放到豆浆机中，再放入牛奶。观察是否已经到了水位，还没到的话可以加入适量的热水到豆浆机的水位刻度线
我这次选择的是“米糊”，个人更喜欢米糊的口感～大家也可以选择“五谷”，也是可以的。接下来就是等豆浆机工作啦～
蛋挞皮
用料：
50克黄油
100克热水
5克糖
1克盐
250克普通面粉
100克夹心用黄油
做法：
因为我是在冬天制作黄油是比较硬的，要先将黄油和面粉进行揉捏将黄油和面混合一下。热水里加入糖、盐进行融化，待热水放置不烫手就可以进行混合了。
揉好的面团
装入保鲜袋放冰箱冷藏（是保鲜室哦，不要冷冻了）
刚从冰箱拿出来的黄油比较硬最好提前从冰箱拿出恢复室温，虽然我是在12月份做的，但室温也有10度，所以黄油也是比较好擀的。将夹心用黄油放在油纸上，要准备擀了。（千万不能太软或者有融化状态）
将油纸叠一下包着黄油，擀成扁扁的如图。擀制厚度最好在3-5㎜，边长25-30㎝的方形。擀好后黄油会相对变软所以要入冰箱冷冻（这次是冷冻）。
将揉好的面团擀成能包着夹心黄油的大小，一定要包严不能有黄油露在外面。
将包好的面口朝下进行擀制，擀制时要用力均匀，擀制成长方形。
擀成长方形的面皮像叠被子一样对折。
被子叠好了，用油纸或者保鲜袋包好放入冰箱冷冻10-15分钟，拿出继续第8第9的步骤，擀成长方形然后叠被子入冰箱冷冻。要叠三次被子，叠好第三次被子后不用再入冰箱直接擀。
擀成大概3㎜的厚度（这个厚度也可以自己做调整）。
用模具一个一个的挖出来，如果没有模具可以找一个类似的东西，只要能用就行，皮的直径不能小于蛋挞模具的口径，最好是大一圈，这样将皮往模具里按的时候皮的大小正好。
没有拍好大家将就一下看看左上角已经入模具的皮。
做好的蛋挞皮我是直接放冰箱冷冻了，用的时候拿出来直接倒入调制好的蛋挞液入烤箱烤制。我的这款蛋挞皮底部稍薄，下层190度30分钟，在烤制20分钟后换到中层进行上色。
做标记的三个皮没有满模，因为皮的直径和模具一样所以入模之后就小了一圈。这就是为什么皮的直径一定要比模具大了。
我的烤箱上管温度偏高，而且不能上下分开控温，所以我烤制的温度只有190度（仅作为参考）。我这款皮相对薄一些特别酥。
拌酒窝面
面食的品种真的超级多，换种花款换种配料，吃起来是不是心情大好呢～这里配的是土豆猪肉料，大家喜欢吃其它也可以自行选择。
用料：
300g面粉
130g(可自行调整)水
半个到一个，按干湿度调整鸡蛋
适量盐
一小块(可不加)黄油
适量土豆
适量猪肉
适量葱头或其它
做法：
先活好面，具体的比例大家可以按自己的习惯啦，我家习惯300g面粉130g水，一个鸡蛋，盐适量，我妈还会加一小块黄油，其实可以不加的。温水和面，活好后醒半个小时左右
猪肉切碎先腌一会儿，调料可以按自己的口味
土豆切丁，其实我切的有点大
这个叫什么葱头我也不太清楚，切碎备用。其实加不加也是看自己喜好
炒好之后加水焖一会儿，调料自选，我这里用的是酱油和豆瓣酱
面团擀开之后切丁
我造型比较粗糙，用筷子在手心压面，记得撒点干粉不要全粘一起了
煮熟就可以加配料伴着吃啦～我是为了拍照没有拌好，大家煮好一定要抓紧时间拌好哦
手残党的只能吃不能看系列——辣白菜炒五花肉
做为一个资深手残党+吃货+韩剧迷，总喜欢自己一个人做点什么。今天特别想吃辣白菜炒五花肉，就尝试着做了一下，材料有限＋本人各种挑食，正常的做法不适合我，就按照自己口味随心所欲的改良了一下，味道还不错，就是卖相差一点。
用料：
300克辣白菜
150克五花肉
50克金针菇
少许耗油
少许寿司酱油
少许白糖
做法：
金针菇切根洗净，备用。
五花肉切片，备用。『手艺有限，切不出来片，只能是这样子了。』
辣白菜。『用的是吃剩下的，发酵有点过了，食之过分弃之可惜，就加工一下。』（帮富爸爸做个广告，京东有售，比较是我的口味。）
五花肉下锅翻炒断生。
加入金针菇翻炒。『因为脑短路，先炒了金针菇……』
加入辣白菜继续翻炒。然后根据自己口味加入耗油，寿司酱油，白糖调味。
『我的口味喜欢吃软一点的，白菜帮脆的我不喜欢吃，所以就多炒了一会儿。』
出锅!(๑´⍢`๑)
配上白饭，加些生菜，和韩剧更配哦~
╰(❁´⌣`❁)╯♡
清炒黄瓜杏鲍菇
用料：
一根黄瓜
一个杏鲍菇
两个青椒
三瓣大蒜
做法：
先把蒜瓣和青椒炒香，依次放入黄瓜和杏鲍菇，再加入适量料酒，每日鲜，最后加适量盐，起锅。
小美版 红烧带鱼
用料：
20克油
300克带鱼
15克料酒
10克老抽
20克生抽
3克盐
几片生姜
2瓣蒜瓣
适量葱花
做法：
生姜蒜瓣切片，倒入20克油，3分钟/V/小勺爆香。
插入蝴蝶棒，将带鱼均匀的倒在蝴蝶棒两侧，加入料酒，老抽，生抽，盐，设置8分钟/V/反转小勺（先反转速度2拌匀上色后马上调回小勺）。
时间到拔出蝴蝶棒，将带鱼用筷子轻轻夹出装盘，并将汤汁浇在上面，撒上葱花。
小美烧的带鱼，不油煎，鲜嫩入味！
健康 原味奶茶
我非常喜欢喝奶茶，所以平时总是去买，但是外面的奶茶很不健康，不知道都添了什么东西，所以让我们一起来自己做健康的原味奶茶吧！
用料：
一小包红茶
100克纯净水
70克牛奶
10克糖
做法：
首先我们要准备纯净水、牛奶、白砂糖、还有茶叶。
100克开水倒入一些红茶，等待5到10分钟。
等茶叶泡好后，用漏勺把茶和茶叶分开，最后把茶叶倒掉。
茶加入70克牛奶，搅拌均匀。
加入白砂糖，继续搅拌。
零基础的原味奶茶就做好了！
脆爽可口的小郡肝－辣炒鸡胗
用料：
500克鸡胗
1个尖椒
适量葱、姜、蒜
1勺料酒
1大勺蒜蓉辣酱
1勺鸡精
做法：
鸡胗、尖椒用水清洗干净。
鸡胗切薄片，尖椒切小块，葱姜蒜切片备用。
热锅凉油，放葱姜蒜爆香。
倒入鸡胗，快速翻炒至变色。
加1大勺蒜蓉辣酱，翻炒均匀。
放入尖椒，快速翻炒均匀。
大火翻炒不要超过1分钟，撒上鸡精调味即可。
照烧鸡排
照烧汁在手天下我有🌚
简易照烧汁做法:http://www.xiachufang.com/recipe/102242087/
用料：
一块鸡胸肉(鸡腿更好不过我减肥🌚)
洋葱
照烧汁
做法：
鸡胸肉用刀背拍松
(如果是鸡腿肉，拍松的同时，还要用刀轻轻把不带皮那一面上的筋稍稍割断，然后用叉子或牙签在鸡皮上面戳一些洞，防止煎的过程中会萎缩🌚)
两面都抹照烧汁，用手轻轻按摩一下
封保鲜膜放冰箱冷藏，腌制一小时左右
放少许油，洋葱微煎出香味
放腌制好的鸡胸肉煎
两面都煎至焦黄色
倒进一些照烧汁熬煮
小火熬至收汁
切件，锅里面的汁淋上去
非常入味！而且口感不会柴
配上我的炒饭～嘻嘻嘻～
好吃到爆的炒面
作为一个经常上夜班的工作者，夜宵是必备的，炒面又是每次点的最多的，所以还是那句话会吃就得会做
用料：
1个鸡蛋
适量肉丝
适量牛肉
一根火腿肠
适量小青菜
适量生抽
适量老抽
少许盐
适量鸡精
少许清水
以上主菜自己随意添加自己喜爱的食材
一人量二两就可以碱面
做法：
所有食材洗净切好备用
准备一个锅内放清水煮开，用来给碱面过水用
水开放面
煮一分钟即可煮长时间面会很软，如果喜欢吃软点的就多煮会，但是我觉得表面硬点好吃
立即捞出过冷水，用冷水不停的冲洗，我家是净化水，所以直接冲，家里如果没有净化器的就提前准备一盆冷开水放点冰块，然后把煮好的面条放进去浸泡一下捞出
沥干水份，然后抖散面谈备用
准备一个锅，锅内放适量油油热后打入一个鸡蛋炒散
倒入肉丝，牛肉，火腿肠继续翻炒
放入青菜继续翻炒
倒入适量生抽，盐，鸡精
放入面条，倒入适量老抽，和一点点水，因为这样会比较湿润点
翻炒几下，把酱油炒均匀后出锅，趁热吃！太美味了，每次女儿和老公都光盘
香爆鱿鱼花
因为孩子超级喜欢吃烤鱿鱼，外面怕不干净，价格也蛮贵的，就学着给他做，孩子非常喜欢吃，有喜欢的可以试着做下！
用料：
1只鲜鱿鱼
3片姜
3瓣蒜
5个薄皮青辣椒
半颗圆葱
1勺料酒
1.5勺蒜蓉辣酱
1.5勺番茄沙司
少许孜然芝麻
做法：
鲜鱿鱼处理好，身体部分改成花刀，开水汆烫成图一样
配料处理好
锅中加热油放入葱姜蒜爆香，倒入鱿鱼，加少许料酒翻炒，加入配菜，蒜蓉辣酱，番茄沙司继续煸炒，再放入熟的孜然和芝麻，不用放盐哈，蒜蓉辣酱本身就有盐的。
金玉满堂的好蛋饺
用料：
250克肉糜
4个草鸡蛋
2个鸭蛋
少许葱姜
2个荸荠
1块猪肥肉
做法：
所有材料工具备齐，肉糜用葱姜和调味品拌匀，荸荠切成小小丁拌到肉馅里，鸡蛋和鸭蛋用打蛋器打均匀即可
勺子在火上加热，猪肥肉在勺子里均匀涂一圈，请注意均匀！特别是边缘，决定了你后面操作的成功概率哦
就像这样一边火上烤，一边涂一涂
然后…这一步很关键，勺子离火！加入蛋液！勺子转一圈，让蛋液均匀分布在内部，千万不能在火上烤着加蛋液的哦
蛋液还没干就要加入肉糜，两根筷子夹起一根类似长条的肉糜，刚好放在蛋液中间，这点肉够了，多了会腻，当然你要多放我也没意见，毕竟买肉的钱你自己出的😂
这一步又是关键！敲黑板！把勺子前端拿到火上烤一烤，注意⚠️是前端！
看见了吧，前段烤一烤，那层蛋皮自己就起壳了，接着拉过来盖着就不会破皮啊
小被子盖过来，用筷子在肉糜和蛋液交集处按压一下，轻轻的哦，重了就戳了个洞眼，接着勺子下端在火上烤几秒，迅速离火，蛋饺基本可以从勺子里滑出来，保证不破皮的
完美，是不是？很快一盘子就完工咯过年时候煮粉丝大白菜全家福，吃火锅都少不了蛋饺的踪影，大家试试看吧！
菠菜蛋花汤
用料：
把菠菜1
个鸡蛋1
克盐5
勺香油1
做法：
1.处理菠菜

菠菜去根去腐叶洗干净，焯水后捞出放凉，手挤去多余水分，放冰箱冷冻成菠菜冻饼。
2.做汤。
冰箱取出菠菜冻饼，刀切下小块，水开后放入，待菠菜散开，打入鸡蛋，沸锅关火放盐。
一人份3*3CM
醇奶吐司
日清的山茶花高筋粉真的很美好，易出膜超好揉，吸水性好，所以做出来的吐司有韧劲儿，咬断感特别好，是目前最爱的面包粉😁
用料：
250克日清山茶花高筋粉
3克燕子酵母
4克盐
40克糖
120克牛奶
20克炼乳
28克黄油
做法：
除黄油外的所有材料混合均匀，揉至初级扩展阶段，即能拉出厚膜的阶段。
加入黄油揉至完全扩展阶段，相信我，这个面包粉真的太好揉了，因为个人非常喜欢手揉，所以至今还没买厨师机，我一般都是iPad放面前放着电视剧，一边看一边揉，是我做面包最享受的时光😁
室温发酵至两倍大拿出来（我这里室温大概24度，我是放入不开火的烤箱里密封发酵的）大约用了2个半钟头。取出来分成三份，松弛十五分钟。
擀卷，继续松弛。
继续擀卷
放入模具，烤箱发酵功能二次发酵，我大约用了45分钟，发酵至8分满。
180度40分钟，柔软到不行，拉丝什么的都是基本操作。
紫薯糯米糍（20个量）
150糯米粉 +40g玉米粉+20g粘米粉+40木薯粉+糖水220g（含糖40g）+炼乳10g+玉米油30g

【共510g，分切25g一个*20个】

5个小紫薯去皮蒸熟，趁热+糖20g+炼乳适量（助于凝固），分切25g一个，可以做20个左右


包入搓圆垫纸进锅蒸，蒸10分钟出炉！
一锅最多可以蒸16个
用料：
个紫薯
做法：
备馅
备pi
分切
裹入
出炉
裹入椰蓉
不错
酸甜山楂酱
酸酸甜甜❤️
用料：
700克山楂
100克冰糖
做法：
筛选一遍山楂，有少数是坏的
清洗，加点盐 搓一搓
用小刀劈开山楂 去掉黑色的那个山楂蒂。再用叉子把劈开的山楂核去掉
像这样，一开始不熟练 感觉工程量巨大。多做几个，就熟练啦
加油
一层山楂一层冰糖
再叠加一层
上蒸锅蒸30分钟，然后用勺子碾压碎
酸酸甜甜❤️超级棒
宝宝辅食👶猪肝粉
用料：
一个柠檬
适量猪肝
做法：
新鲜猪肝洗干净把白色筋膜去除后切片，柠檬🍋洗干净切片 ，一片猪肝一片柠檬 一起侵泡半个小时，期间勤换水，直至血水没有
冷水入锅，猪肝加入柠檬片和姜片，一起焯水去掉泡沫，水沸腾两三分钟之后捞出，冲洗干净！重新加入姜片和柠檬🍋煮至全熟，捞出沥干水分切成小块。
放入不粘锅中小火把水分控干，⚠️注意不要炒糊
把炒好的猪肝用料理机或者辅食机打成粉末
粉末
重复4.5步骤，猪肝粉会更细腻，口感更好
冷却以后用过滤网过滤掉较大颗粒，就👌🏻
杂蔬炒粉条
用料：
1把红薯粉条
1小把韭菜
50克绿豆芽
2个切碎大蒜瓣
适量生抽老抽蚝油盐
做法：
拿一小把粉条，来不及泡就在锅里煮几分钟
捞出
用生抽老抽拌匀
豆芽韭菜洗净，锅热后放油，再加入蒜末炒香，加入豆芽韭菜
翻炒几分钟加入盐，再倒入拌好的粉条，加一点蚝油
翻炒几下就可以了
清蒸酸辣蛏子
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。 蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品
用料：
蛏子
蒜头
指天椒
生抽
盐
蒸鱼豉油
醋
红椒末
做法：
1 圣子冲洗干净

2 蒜子切成末，压成茸更好


4 圣子在开水里焯一下就马上捞出，主要是要圣子开口，在冷水下去掉裙边，冲洗干净


5 将指天椒切碎，蒜泥铺在圣子上面，然后撒上一些红椒末，倒滴几滴醋
6 用生抽和蒸鱼豉油调成味汁浇在上面

7 上锅大火蒸八分钟就可以了


蒸好的酸辣蛏子
春笋香菇包
现在正是南方吃春笋的季节，疫情期间不出门在网上买了些笋，包包子给爱吃这口的老妈吃。
用料：
5朵香菇干
4根春笋
适量水
3克酵母
半勺香油
3克白糖
适量盐
300克面粉
适量玉米粒
适量青豆粒
1勺东古黄豆酱
200克肉馅
适量葱姜
半颗洋葱
适量蚝油，酱油
做法：
用温水把酵母化开，放一勺糖（发出来的面效果好）倒入面粉中搅拌成棉絮状，盖好盖子醒发至二倍左右大小，有蜂窝状。
放入料酒葱姜盐调味，盐少放一点点即可。
将笋，洋葱，香菇干（要用水泡发）切成丁。然后用水把笋，青豆，玉米粒焯十分钟左右，控水备用。
将锅中倒入油，稍多一些，笋吃油。先将肉馅倒入翻炒，然后依次将笋丁，香菇丁和玉米青豆放入锅中翻炒，加入蚝油，酱油和东古黄豆酱再次翻炒三二分钟左右，把洋葱丁放入锅中翻炒一分钟左右。关火晾凉备用。
面醒发好，擀成包子皮，包好包子。
放入锅中二次醒发十分钟，开火蒸15分钟，关火焖五分钟，出锅。
蒸好了出锅。
味道还不错，挺好吃的。
1岁+宝宝花样辅食晚餐之和风饭团
出门在外便携食物和宝宝的第一个手指食物
说起饭团总会便会想到日式便当🍱
不仅简单容易做法粗暴，荤素搭配不易出错且营养平衡
今日份分享四种日式和风饭团，给宝宝不一样的美食体验
用料：
1小段胡萝卜
碗米饭
适量毛豆
1片海苔
5克银鱼丝
1根秋葵
适量芝麻
5分1个西葫芦
3克海带
50克鸡肉粒
1块鳕鱼
做法：
🍙胡萝卜银鱼饭团
食材：胡萝卜/秋葵/龙利鱼/银鱼丝/米饭
做法：胡萝卜去皮切丝，秋葵切片，龙利鱼切丁。银鱼丝蒸锅水开5分钟变白即可。热锅热油炒胡萝卜，放入秋葵和龙利鱼加一点水煮开后出锅滤水。
将所有的食材和适量芝麻放入米饭搅拌，捏成自己想要的形状和大小
🍙西葫芦三文鱼饭团
食材：三文鱼/海带/西葫芦/米饭
做法：三文鱼洗净用柠檬汁去腥，海带切小片，西葫芦切丝。热锅小火温油炒西葫芦，西葫芦变色后放三文鱼变色，一点点水，最后放海带煮沸出锅。
将做好的菜和调料一起倒进米饭中搅拌并捏成自己想要的形状和大小
🍙毛豆鸡肉粒饭团
食材：鸡肉粒/毛豆/海苔/米饭
做法：鸡肉粒加淀粉腌制。毛豆过水备用。热锅温油炒鸡肉，翻炒变色放毛豆加调料搅拌出锅。
将做好的菜和调料倒进米饭中搅拌，并捏成自己想要的形状和大小
🍙海苔黄瓜鳕鱼饭团
食材：黄瓜/海苔/鳕鱼/芝麻/米饭
做法：鳕鱼洗净蒸锅水开5分钟。黄瓜切丝。将所有的食材和适量芝麻放入米饭搅拌并加入一点点核桃油和调料，捏成自己想要的形状和大小
鸡翅大虾三汁焖锅
过年期间因为疫情没法外出，囤了好多调料包在家吃火锅，最高纪录一周吃五顿火锅，感觉浑身散发着火锅的气息。囤货太多火锅吃腻了，于是“磨刀霍霍”，把魔掌伸入火锅底料和火锅蘸酱搞事情。我跟oppa特别喜欢吃三汁焖锅，不拘于特定的食材，只要把精华的酱汁调好，再平凡的食材也会绽放耀眼的光芒。

在标配的三汁焖锅酱汁里加了大喜大香辣味火锅蘸酱，果然是火锅最佳伴侣，让焖锅也美味升华了，丰富了酱汁的层次感。大喜大以100%花生酱和芝麻酱为底酱，调和了高品质腐乳，韭花酱，香浓细腻，鲜香油润，调和出来的秘制焖锅酱汁酱香馥郁，又因有芝麻酱花生酱为底酱更香浓，入口回味绵长。
用料：
2勺大喜大香辣味火锅蘸酱
8个鸡翅
12只虾
一块五花肉
一段大葱
1根小葱
一块生姜
一头大蒜
1个红薯
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1个青椒
半根玉米
2勺生抽
2勺蚝油
2蕃茄酱
2勺黄豆酱
半勺鸡精
半勺白糖
3勺料酒
少许辣椒粉
少许胡椒粉
做法：
准备好全部食材！let‘s go！
鸡翅冲洗干净，加少许姜丝，一勺料酒，两指头捏一咪咪盐，抓匀腌渍两小时，去腥入味。
虾冲洗干净，剪掉虾须虾饺脚，开背去虾线，加少许姜丝、一勺料酒、少许胡椒粉，两指捏一咪咪盐，颠一下盘子腌渍半小时以上。
五花肉切片，不要切太薄，加少许姜丝，一勺料酒，半勺淀粉，两指头捏一咪咪盐，半勺酱油抓匀腌渍半小时以上。
蔬菜洗净去皮，切滚刀块，大蒜粗暴的扒皮，大葱切段。
取一个大海碗，倒入所有的蔬菜，到两勺油，小半勺盐，撒上辣椒粉，抓匀腌渍一刻钟。
好啦～ 三汁焖锅的精髓酱汁来了！家里过年囤了太多大喜大火锅蘸酱，日常做焖锅加一点香辣味火锅蘸酱，有点点睛之笔的feel～
2勺大喜大香辣味火锅蘸酱，2勺番茄酱，2勺蚝油，2勺生抽，2勺黄豆酱，1勺淀粉，半勺白糖，半勺鸡精，倒入干净的碗里！
搅匀，多搅拌会儿，得到一碗浓稠的酱汁。
锅里倒入底油，煸香大蒜葱段。家里有黄油放15g，没有就多加点菜油，各凭喜好～
倒入蔬菜略微翻炒十几秒钟，用锅铲稍稍压平整。
铺上鸡翅五花肉，尽量铺均匀一点。
铺上虾，整整齐齐的排好队！盖上锅盖，中火焖10分钟。
十分钟后掀开锅盖，食材都变色了，表面看起来是熟了。
是时候放大招了！均匀的淋上我们的特调酱汁！
盖上锅盖继续焖10分钟左右，吃之前撒一点香菜，搅合搅合就可以开动了！
三汁焖锅可以放入任何你喜欢的食材，龙利鱼、鲶鱼、八爪鱼、鱿鱼、牛肉丸等等，吃好了可以加少许高汤涮火锅，超美味的！
吸饱了蜜汁蘸酱，食材酱香浓郁，油亮诱人，你猜我最喜欢吃什么？ 当然是焖到软糯的大蒜粒，别提多好吃了，一点蒜味都没有，入口绵密。
共抗疫情—干炸香酥藕丸附糖醋藕丸做法
藕，切成丁，最喜欢那脆爽的口感。
干炸丸子一直是小时候的回忆。
囤一些拿来做砂锅也是极好的。
用料：
1节藕
350克肉馅儿
4片姜
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
1勺甜辣酱
1勺蕃茄酱
10克白砂糖
3勺水
做法：
我只用了一半的藕，另一半用来炒糖醋藕条。
藕切细丁，姜切姜沫
加调料搅拌上劲
用虎口或者勺子做成丸子（25个左右）
油温7成热，下丸子，炸变色捞出。
油温9成热，倒入丸子炸成金黄色捞出。
丸子配上甜辣酱，完美。
蕃茄酱、甜辣酱、糖、水芝麻调成汁，锅内放入少许油，倒入料汁，小火烧至冒泡关火。
用牙签串2个丸子，在料汁中滚一圈即可。
剩下的酱汁炒了个糖醋藕条，配上真露，深夜食堂的即视感。
陈皮柠檬膏
如今懂得养身的人越来越多，与其花大价钱去买一大堆保健品，不如自己动手熬制来的放心。陈皮柠檬膏具有生津健脾，祛痰止咳，美容养颜的功效，老少皆宜。
用料：
30-50g左右新会陈皮
500g，约6个新鲜黄柠檬
1000克黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗，清水冲干净后切片备用，不用太薄，以免炖煮后果肉消失
将柠檬铺于炖锅底部，一层柠檬一层冰糖，陈皮铺在柠檬上方，最表层应该放冰糖
一定要隔水炖，期间需开锅搅拌搅拌，炖12至15个小时，直至粘稠
熬成膏体后冷却
装瓶冷藏保存
金枪鱼三明治
新年新气象，祝亲爱的博友们开年大吉，万事如意！
年前整理东西的时候发现了好多平日里积攒起来的小东西，很多都还没开封，咱不能浪费，都收拾起来慢慢用哈！2010年咱新开辟个分类，专门用我淘来的这些小工具做点儿吃的，或许大家都有，那咱就交流交流使用心得吧！
今儿先来用用这09年很火的三明治制作器吧！
用料：
全麦土司片
金枪鱼罐头
甜玉米粒
黄瓜
胡萝卜
沙拉酱
做法：
黄瓜，胡萝卜切粒。金枪鱼，玉米粒沥干水分，所有材料混合挤入沙拉酱拌匀
取一片土司，上面铺上拌好的沙拉
再在上面盖上一片土司
三明治制作器放上面，压下
对角切开
【蒜香焖秋刀鱼】
秋天，吃一切有关秋的食物，
哈哈～那“秋”刀鱼也算吧!

这是一道食材简单而美味的菜肴！


【营养价值】
秋刀鱼味道鲜美，价格便宜，不管蒸、煮、煎、烤都可以，价格还便宜，而且秋刀鱼含丰富的蛋白质，蛋白质含量竟然是高于鳕鱼的哦～

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【关于秋刀鱼的食用体系】

• 日料体系
       秋刀鱼的鱼肠有苦味，在日本大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

• 韩食体系
       盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴，蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片也开始逐渐流行起来。
用料：
3条秋刀鱼
1头大蒜
葱
油
盐
鸡精
生抽
面粉
做法：
备料：
秋刀鱼去内脏，洗净，切段，
大蒜、葱切好；
鱼擦干表皮水分，粘上面粉；
入8成热的油锅炸制，
至两面金黄即可；
炸好后，锅内留底油，
放入大蒜和葱白和鱼炒香；
然后入生抽；
加水，大火煮至收汁；
（没过食材一半的量即可）
收汁～
出锅，撒葱花～
小笼包
儿子爱吃小笼包，不爱吃胡萝卜，搅拌成馅，好吃营养，完美。
用料：
500克猪绞肉
1小根胡萝卜
12g盐
5g香油
半根葱
5片姜
20g食用油
12g蚝油
5克糖
20g生抽
5g老抽
2g淀粉
40克水
适量小葱
包子皮
800克面粉
2个鸡蛋
8克酵母
450克水
做法：
猪肉馅肥瘦相间，胡萝卜搅碎，放入调料，用筷子顺时针方向搅打。最后放入小葱。
拌好备用。
面粉，水，酵母，鸡蛋和好。盖笼布发一个小时。
发好揉一下，然后搓成条，切成小剂子。
皮要中间厚一点，边上薄一点。
开包。
今天不在状态，包的不好看。
包好，冷水入锅，盖盖，再醒20分钟，开火，冒气蒸15分钟，中小火，关火闷3分钟。(醒的中间继续包其他的，锅放不下，案板撤面，盖笼布，这锅蒸好，外面的直接放锅蒸)
出锅。
开吃。
低脂低糖包子
减脂期遇上需要营养丰富的孩子，于是不停的做不同类型食物！好吃又健康，你愿意为孩子多花一点时间吗？
用料：
5克酵母
适量面粉
面粉的一半全麦面粉
一点糖
做法：
一半面粉 一半全麦面粉
温水加少许糖 加五克酵母拌匀 夏天4克
揉成光滑面团
锅里放入蒸包的水 烧至水温刚好能下手
面团放入锅内 发酵一小时
发酵的时候调制肉馅，万能版肉馅调制法：半斤肉 放入 盐 酱油 蚝油 少量多次加入水搅打成拉丝状态！最后加入少许油锁住水分！因为是孩子吃 所以没有加很多调料 葱姜蒜料酒之类的，喜欢也可以自己看着放！
这是我自己吃的紫薯馅，蒸好的紫薯放入牛奶搅拌
发酵好啦 
包成你喜欢的样子
大概有这么多个包子
再温水二次发酵 十五分钟
大火开水蒸十五分钟就好啦✌️
来个大集合
破壁机打豆浆 黑豆核桃黑芝麻山药
银耳番茄蛋花汤
作为滋养补品，银耳常被首选来制作甜汤。其实，这些云朵一样美好的食材，也可以有不一样的做法。妈妈早餐常用这道汤做“卤子”，搭配面条很不错的说，色彩漂亮而且口感很好，不需要炖很久也依然美味~下面就把这道别样风味的银耳汤分享给大家。
用料：
一朵银耳
一个番茄
一枚鸡蛋
小段葱白
做法：
将银耳凉水泡开，洗净后去根并撕成小朵备用
葱白切小段，番茄去皮切小块备用
锅烧热入油，调至小火，加葱花煸至微黄、出香
倒入银耳翻炒均匀，再加入番茄块翻炒
煸炒至番茄出汁后再加些热水，然后甩入蛋液
待蛋花成型，撒盐，出锅
淡奶油对比与选择（蓝风车、总统、安佳、雀巢）
今天来对比下这几个牌子的淡奶油～

打发tips：
1.淡奶油冰箱冷藏2～7℃打发
2.夏天打发的盆最好也放入冰箱冰镇一下
3.选择深桶盆容易打发

淡奶油保存：锡纸或保鲜膜裹紧开口，用架子夹紧，我保存了一个月没问题。（要放冰箱哦）
 
淡奶油打发教程：https://www.xiachufang.com/recipe/103870195/

ps：这个菜谱是去年6月写的，我看了下肺炎期间可能受进出口贸易的影响蓝风车涨到75.8了～其他不变～

下面排名不分先后，各有优势吧。
用料：
价格/升（某个销量还不错的淘宝店的价格）淡奶油
46.8元1蓝风车
46.8元2总统
43元3安佳
38.8元4雀巢
做法：
#蓝风车#
色泽：较黄
口感：奶味浓郁
打发效果：打发体积不膨胀，可以裱花
稳定性：稳定性相对好，不容易化
#总统#
色泽：微黄，偏白
口感：奶味浓郁，口感轻盈
打发效果：打发体积略有膨胀，可以裱花
稳定性：一般
#安佳#
色泽：较黄
口感：奶味重，略有腥味
打发效果：打发体积膨胀明显，可以裱花
稳定性：一般
#雀巢#
色泽：微黄
口感：奶味淡，略腻
打发效果：打发体积膨胀最大，纹路不明显不适合裱花
稳定性：相对最差，容易化
炒虾米
年纪大了注意保养了也注意补钙了哈哈哈哈，听说虾米补钙效果不错，所以在每天吃钙+和牛奶的基础上，再搭配点小虾米好啦😄
小虾米是在超市买的，无盐虾米，不咸，洗两次可以啦～
用料：
一把虾米
一丢丢橄榄油
做法：
超市买的虾米洗干净
将洗干净的虾米放入锅中，开小火，不停翻炒，等闻到香味后，加一丢丢橄榄油（或者不加），继续翻炒。等到再次出香味，就可以盛出啦。
摆个好看的造型哈哈😄
香喷喷～
盛出来放桌子上，看到了就抓点吃😌
蜂蜜柚子茶
冬日里一杯暖暖的蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
500克冰糖
500克蜂蜜
做法：
柚子洗净后用盐擦去表皮的腊，放入温水再清洗干净。
用水果刀将柚子皮削下来，削去白色的内层，只留一层最薄的黄色的皮，皮削的越薄苦涩味越少。
用刀将柚子皮切细细的丝，用清水泡，我泡了2天，一天换2次。
剥出柚子肉，种子和白色筋膜剥干净。
锅中放入适量的清水，水量以没过柚子肉为准。
放入柚子皮、冰糖煮10分钟，加入柚子肉，用小火熬煮。
随着水分的蒸发，会越来越粘稠，大概一个多小时。
密封罐洗烫消毒吹干备用
注意搅拌，水分基本收干浓稠关火。
彻底放凉后，加入蜂蜜搅匀。
装罐，放冰箱冷藏3天，舀一勺加温水饮用。
衢州小烤饼（着重烤制细节）
看过很多攻略，有些细节上不够完整
面团，肉糜，梅干菜，葱末，就不交代了，主要是说下怎么烤
用料：
偏湿偏软面团
肉
梅干菜
葱末
做法：
准备好 肉馅 梅干菜 葱末
配方各有所爱了
但是，面团尽量湿一点，要醒发松弛30分钟
17克，一个面团，肉、梅干菜、葱，包入，如图所示，沾水，按扁
烤盘上垫锡纸，然后刷一层油，图是意思下，一会要用刷子刷匀的
250°
8分半
中层

就好了

嗯
吃吧，嘿嘿
家庭版香酥肉饼
用料：
200克面粉
50克水
5克盐
2勺蚝油
1勺味极鲜
1勺鸡精
10根小葱
50克玉米油
100克猪肉
做法：
准备好食材
和面的时候一半用开水和面，一半用冷水和面。和面的时候加入盐，和一点儿玉米油。这样就不会粘手
猪肉和小葱一起剁成肉末，
加入蚝油，味极鲜，盐，鸡精
搅拌均匀
准备好面
切成剂子
擀面杖擀圆
均匀抹上肉末中间划一刀卷起来
封口压扁
平底锅，倒入少量玉米油，小火
烙至两面金黄。小火煎五分钟左右
出锅开吃啦
华姐椰汁千层糕
椰汁千层糕作为广东的名小吃，一定要广州星洲牌马蹄粉制作，华姐经过多年摸索，制作出Q弹好吃的椰汁千层糕。
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
200克黄糖
做法：
200g黄糖➕400ml水煮成糖水
黄色粉制作1:
取150g马蹄粉➕400ml水，搅拌至无颗粒
黄色粉制作2:
先勺一勺的制作1中的粉浆进滚烫的糖水中搅拌均匀
然后把糖水分次倒入剩余的粉浆中，搅拌均匀至无颗粒
取100g粉➕250ml水，搅拌至无颗粒，加入400g椰浆，搅拌均匀
大锅烧开水，蒸糕用的盆擦少量食用油方便脱出
粉浆每次放之前都要重新搅拌均匀，大约放两到三勺粉，逛均匀平铺，第一层稍微厚一些，蒸三分钟
三分钟后，搅拌椰浆粉，加上一层白色椰浆粉，蒸三分钟，如此循环至粉全部用完，加到最后一层后，蒸五分钟完成
蒸好后一定要到完全冷却后再切，吃之前放冰箱冷藏，口感更Q弹。
私家五香蛋
工作的时候一个同事私家配方做的五香蛋特别好吃，发誓自己给一次看看，从那以后就一发不可收拾就差没拿出去卖了😜
用料：
10个鸡蛋
30粒花椒
3～4个八角
1个草果
3块桂皮
两勺糖
1勺生抽
1勺老抽
4勺豆瓣酱
3个（根据自己口味放）干辣椒
1勺五香粉
半勺白胡椒粉
做法：
买回来的鸡蛋用水洗下，煮鸡蛋一样煮个十分钟。
煮熟后把鸡蛋皮去掉，为了让味道更好的炖进去在剥好的鸡蛋上用刀稍微割四道竖纹，十字纹也行划两面就行，自己看着划。
把上面的所有调料加上水漫过所有熟鸡蛋小火慢炖一小时左右，中间注意晃几次炖锅以免糊了粘在锅底。
我家的勺是这么大，仅供参考。按大家平时的口味做哦😊
【小寒】羊排清炖白萝卜
羊肉萝卜汤、红烧羊肉萝卜……不少菜肴里，羊肉与萝卜总是如影随形出双入对。羊肉与萝卜确是绝佳搭配，中医上讲，二者都味甘，放在一起可以提味，使得菜肴鲜美。

羊肉含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，两者可以互补，充分补充人体所需的蛋白质；羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能润燥清火。这两样东西一起吃，在寒热方面比较平衡。上火的人吃了不会咽喉肿痛，体寒的人吃了也不会拉肚子。

而我最爱的就是羊肉清炖白萝卜了，白萝卜能润燥清火，去油腻，帮助消化，这种最简单最质朴的做法最能品尝到原汁原味，当然，对选料的要求也就越高咯。

今天用的羊排是妹妹买来让我品尝的，只排酸没冷冻的真正生鲜羊肉，牧场在张家口阳原九马坊桑干河畔，吃有机羊草、玉米和苜蓿，溜达着成长的六月龄小咩咩～
用料：
1000g6月龄有机羔羊羊排
比较壮硕的一大根白萝卜
各少许葱段、姜片、花椒、整粒白胡椒
适量花雕酒、盐
做法：
闻了闻，这次的羊排真新鲜，不腥膻，我就没焯水，直接入锅炖了，放几粒花椒。等下开锅撇撇浮沫即可。这样应该原汁原味，更香
开锅后撇净浮沫，加葱姜和花椒（刚才的已随浮沫撇掉），花雕酒，几粒整粒的白胡椒。
加盖转小火慢炖。
羊肉的鲜香已经开始微微溢出来了。
清炖约半小时后，加入洗净去皮切滚刀块的白萝卜。
继续清炖半小时，捞出葱姜花椒，加盐再炖半小时。
已经达到脱骨的程度了，肥肉入口即融，瘦肉也鲜嫩可口，白萝卜软糯入味，汤则是微微的乳白色，很澄澈（馆子里浓白如乳的汤，大多是加了“料”），很鲜美，而且并不是那种靠佐料而大声喧哗的所谓鲜，而是能唤醒你被调料迷醉的味蕾，慢慢品，尝出一层层本真质朴的美味。

最值得赞的是，一点儿也不膻，好的原料，才能品出食物的本味吧～
金瓜豆沙包
秋冬季节，人体有一个零件最为脆弱，那就是肺。所以说，秋冬养肺是必须的养生任务。其实，不用去吃什么补药，最简单的，到菜市场拎一个无比廉价的金瓜回来，蒸一锅金瓜豆沙包吃一吃，脆弱的小肺子就会变得很舒服了。
今天，百合推荐亲做的是冰糖绿豆沙馅的金瓜包。
金瓜虽然廉价，却是补中益气、止咳化痰、润肺排脓的极好食材，与营养极为丰富的海蜇的食疗价值有异曲同工之妙。因此享有“植物海蜇”的美称。绿豆和冰糖也都是润肺解毒、止咳化痰的好东东。放在一起食用不仅功效提升，味道也是极佳的。
煊软香甜的，像点心一样的主食。
用料：
糖适量
馅料（绿豆、冰糖）
面团材料：
金瓜（瘦长型的更香 ）250克
干酵母3克
面粉适量
做法：
绿豆洗净，放高压锅中加水加适量的冰糖煮烂，用勺子将豆子捣成泥。盛起。
金瓜去皮去瓤，切成薄片，上屉蒸软，取出。稍放凉，搅成泥。
馅料之外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔软的面团。这个过程，根据面团的软硬度面粉慢慢掺入，直至能揉成面团，不另外加水。放在温暖的地方发酵1小时。面团胀大成2倍大。
把面团移至案板上，会有一点粘手，可以撒一点干面粉操作。揉面，将面团中的空气排出。
分割成若干个小剂子，滚圆。
取一个剂子，用手按平，包上豆沙馅。收口朝下，摆放进蒸屉上。
依次包好，摆好，盖上盖子，发酵1小时。如果室温过低可以将锅底水烧热一下促进面团发酵。
观察面团，变得蓬松膨胀长大，就可以了，开火，上汽后猛火蒸15分钟。
关火。取出。
香喷喷、软乎乎的豆沙金瓜包就做好了。
红豆餐包
自制面包 配上自制红豆馅 糯糯的及其好吃
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
2.5g酵母
1个蛋
130g牛奶
27g细砂糖
3g盐
做法：
在常温牛奶中倒入酵母融化，激活下。
把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀
干性材料，面粉，糖，盐，混合均匀
将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉
烤箱28度发酵约40-50分钟
取出之后平均分为9份
擀开，包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。
全部整形完成后，继续发酵40~50分钟
发酵完成后，表面刷蛋液
烤箱预热170-180度，中层 上下层烤约22-25分钟
香煎芝麻南瓜饼
软糯香甜，下午茶的好选择，材料易得，做法简单，赶紧试一下吧！
用料：
200克南瓜
180克糯米粉
50克糖粉
10克白芝麻（生）
适量油（煎饼时用）
做法：
南瓜去皮切片，大火隔水蒸10～12分钟，压成南瓜泥
南瓜泥加入糖粉、糯米粉搅拌（分次加粉，视情况适当增减）。用手和面，和至面团不粘手即可
将面团搓成3厘米左右的圆球，压扁，上下各放一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄的圆饼
两面裹上白芝麻，小火煎至两面金黄即可（2～3分钟）
红豆牛奶冰沙
用料：
牛奶
糖
蜜红豆
做法：
牛奶+糖煮开、晾凉，倒入冰淇淋机里搅2、30分钟就做成了冰沙
浇上提前做好或买来的蜜红豆就完成了这道冰品
详细非正宗拌南昌拌粉（一样很好吃）
以前在南昌上学的时候周围的江西同学都很喜欢在早上来一碗拌粉，做完一个北方人来说稍稍有一些不适应，在我的早餐概念里只能有面食的存在。
因为实习离开南昌快一年了，很久都没有听见南昌口音，吃过江西口味的饭菜了。真的特别特别想念那里的一切，虽然人特别多特别挤。

看这里！看这里！泡米粉的小贴士！

干米粉的煮法：1、冷水泡4至12小时都可以，沸水煮3分钟左右（确定不硬心） 过冷水然后虑水备用（吃得软些的煮的时间稍微久些） 2、烧开水放入米粉煮20分钟，关火闷1小时左右（确定不硬心）然后再用开水烫一下就可以了
PS：这两个方法一定要根据买来的米粉缩短或延长时间！！不能绝对按照我给的方法！！


说了是非正宗的哦！所以大家不要纠结我放的料以及粉！好吃才是王道！
用料：
桂林米粉
酱油
醋
香油
白胡椒粉
榨菜
酸菜
能吃辣就多放点辣椒（剁椒也行）
花生
蒜苗、香葱
做法：
按照上面👆小贴士的那个方法把米粉泡好。我是提前一晚上用冷水把米粉泡上、然后第二天早上起来用开水煮三分钟左右，看下厨房还有别的方子是（吃前用开水至少泡1个小时，泡好的米粉煮一分钟就可以吃了）大家可以多试试方子。我用的是我爸爸从桂林买回来的米粉。
泡好的粉放入开水里烫上2-3分钟，中间没有硬芯即可。煮好以后捞出来用凉白开冲洗，把表面附着的淀粉物质冲干净，这样才不会粘连。
材料合集来一个，花生。
把蒜苗（有的地方也叫青蒜）香葱、榨菜切成末撒在冲洗好的米粉上，酸菜一同撒上，然后加入少量的胡椒粉，两勺酱油，一勺醋，一勺芝麻油，适量麻辣花生。喜欢吃辣的也可以加辣椒。因为加了酸菜、榨菜，所以不用放太多盐，根据个人口味再适量加辣椒，醋，酱油什么的。反正就是根据个人口感！！醋可以少加一点
把料都加好以后，拍一张照片！然后丧心病狂的搅匀
吃！
【CHAI PANNA COTTA&血橙】
印度拉茶香料奶冻，很特别的感觉，

加上血橙冻，好不好吃，你做了才知道.
用料：
200ml血橙汁
40g糖
1-1/2tbsp明胶粉
8个豆蔻荚*拍碎
1tbsp肉桂皮
12个小丁香
2个香草茶包
1个印度拉茶 茶包
1/2cup开水
1L酪乳
1/4tsp肉桂粉
3/4cup糖
1根香草荚
适量开心果碎
适量血橙皮细丝
做法：
在一个小玻璃杯里倒1/3cup开水，加入豆蔻，肉桂皮，丁香和茶包，放在一边静置30分钟。
加热100ml血橙汁和20g糖，直到糖溶解。
加入1/4tbsp明胶粉，搅拌至完全溶解。
均匀到6个甜点杯中，冷藏。
将茶袋混合物过筛，在奶锅中，放置茶混合物，酪乳，糖，肉桂粉和香草荚。
低温加热，直到糖溶解。
准备小碗放入剩下的沸水和1tbsp明胶粉。
搅拌至溶解后倒入酪乳混合物中，拌匀。
将混合物冷却至室温。
从冰箱中取出血橙冻的杯子，将溶液均分。
在冰箱里放置两个小时，凝固。
加热剩余的100ml血橙汁和20g糖，直到糖溶解。加入剩余1/4tbsp明胶粉，搅拌至完全溶解。冷却至室温，然后均分到杯子里，冷藏4个小时，完全凝固。
在食用之前放上开心果碎和血橙皮细丝即可。
家常烩饼
简单的原料，简单的做法，家人喜欢的味道
用料：
根据人数决定大饼
适量粉丝
几片小白菜
适量木耳
几滴香油
适量盐
少许酱油
少许蒜
做法：
将木耳，粉丝分别泡开，备用
小白菜切丝备用
大饼切丝备用
油烧热，放入蒜炒香，加入粉丝和偶尔，翻炒一分钟
加入饼丝，翻炒均匀。之后加入一碗水，煮至水开。
加入适量酱油，让颜色好看
倒入小白菜丝，继续翻炒，加盐，少许香油，关火
牛肉玉米羹  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
今天给大家分享的这道汤羹，用搅打好的甜糯玉米做汤底，浓稠香甜，配上粒粒分明的牛肉丁和鲜香爽滑的香菇，再混上一点洋葱的特殊香气，宝宝一定能呼噜噜喝下一大碗。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
150克玉米
35克冬瓜
1朵香菇
30克牛肉
10克洋葱
2克淀粉
做法：
准备食材。
牛肉切小丁，用玉米淀粉抓匀腌十分钟，这样做可使肉质细嫩，更易于宝宝咀嚼和消化。

如果宝宝的辅食里已经开始加盐，可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。
冬瓜去皮去瓤切小丁，香菇去柄切小丁，洋葱切小丁备用。
玉米加水煮熟，切下玉米粒备用。
玉米粒倒入料理机中，加入没过玉米的清水，搅打细腻。
我用破壁机打的，打出来的玉米浆非常细腻。

不建议加太多水，机器刚好能转的起来就可以。
锅中刷薄薄的一层油，倒入洋葱和牛肉丁翻炒至牛肉变色。
倒入香菇，翻炒至香菇出水变软，添入适量清水煮两分钟。

香菇炒一炒会更香。
然后加入冬瓜，煮至冬瓜变透明。

冬瓜最易熟了，最后放就行。
最后倒入搅打好的玉米浆，开小火，边煮边搅拌，免得糊底。

待汤汁变浓稠就可以出锅了。

出锅前可以根据宝宝的口味调味。
玉米汤浓稠香甜，牛肉软嫩Q弹，香菇丁鲜美爽滑，非常好喝。

再搭配半个花卷就是简单美味营养的晚餐了。
1.玉米浆一定要打的细腻些，玉米粒的外衣如果不打的足够细会影响口感。如果宝宝比较小或宝妈的料理机不够给力，可以把玉米粒的外衣剥去，煮熟的玉米粒很容易能剥去外皮。  
2.倒入玉米浆后一定要小火熬煮，煮的时候要不断搅动，以免糊底。
3.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
酸辣下饭，麻辣拌土豆，做法简单，2个土豆就能做哦
酸辣下饭，麻辣拌土豆，做法简单，2个土豆就能做哦
用料：
2个土豆
2个小米辣
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
2瓣蒜
2勺芝麻酱
做法：
1️⃣土豆去皮切片，用冷水泡掉多余的淀粉，锅里烧水，放入土豆片煮熟捞出，用凉水泡一下，吃起来脆一点。
2️⃣碗里放入1勺白芝麻➕1勺辣椒粉➕1勺蒜末➕小米椒，淋入3勺热油，搅拌均匀，放入适量盐➕半勺白糖➕1勺醋➕2勺生抽➕2勺芝麻酱，搅拌均匀。
3️⃣煮好的土豆倒入酱汁，搅拌均匀，撒适量葱花就可以吃啦。酸辣中带着土豆的爽脆，真的是超下饭了
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
西虹市炒茄子🍆
茄子很有营养，但是有点油怕长胖不敢吃🤣
这种做法好吃又不油腻。
用料：
1个西红柿
1根长茄子
1个青椒
5勺淀粉
4勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
一点就可以啦（或不放）盐
少许葱、蒜
做法：
切长条之后用淀粉裹厚点，为了减少茄子吸油
葱、蒜、西红柿、青椒 切段
料汁全部混合好备用
起锅 炸至金黄就可以啦
放盘子🥏
放少许油 炒葱蒜 ，再放西红柿炒出沙 再放青椒
最后放炸好的 茄子🍆 带倒入料汁
翻炒几下 就可以出锅啦。香香的流口水🤤
花甲粉
用料：
250g（两人份）花甲
1把金针菇
三把（两人份）粉丝
一大把香菜
3个小米椒
4片生菜
少许姜末
2勺油焖虾酱
2勺蒜蓉酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
半勺白砂糖
做法：
准备上述材料
先放油，再放油焖虾酱和蒜蓉酱（都是公司发的，味道超级好）
酱料、姜末、小米辣、糖炒熟炒香
放入花甲翻炒一会，再放入金针菇，加水没过花甲，煮一小会再放入提前泡好的粉丝
煮一会儿出锅，放生菜、香菜，想喝汤的建议多放水
煎生元贝（瑶柱）
平时如果吃瑶柱一般吃干瑶柱多，粉丝瑶柱，瑶柱粥…很少买白色生鲜大粒元贝，第一次用煎的方式烹饪它觉得还行，吃下去外面焦脆，内里鲜滑。
用料：
日本生元贝
荷兰豆
芹菜
烧肉
蚝油
生油
盐
白砂糖
做法：
买的一盒冰冻日本生元贝，首先拿出来解冻
烧肉切成小粒炒，炒后出油放芹菜和荷兰豆炒，作为元贝的“铺垫”（可以按个人爱好选其他蔬菜炒然后放底）
解冻完毕，生油煎生元贝，把元贝不断翻转至两面都金黄色即可
用蚝油，盐，糖，水混在一起为元贝做个汁淋上，完工！
木瓜牛奶西米
木瓜牛奶西米好喝简单，又有营养！
用料：
半个木瓜
适量西米
克300牛奶
适量冰糖
做法：
把木瓜干净去籽切块，
水煮开倒入西米边煮边搅拌，看上去黏糊了倒出来用冷水冲洗，再放水烧开倒入西米，这样步骤连续三遍，直到西米完全透明后倒出冷切（最后一轮不需冲洗），
后把水放锅里放入木瓜冰糖烧开后煮三分钟，再倒入牛奶和西米搅拌即可，（不需要煮开，以免营养流失）
快手葡萄汁
不需要蒸，上手贼快，连榨汁机都不要～
用料：
一勺（酌情）蜂蜜
适量水
适量葡萄
做法：
适量葡萄洗干净去皮备用，摘的新鲜的，大多都是青的，这就是为啥我的汁是绿的-_-||
然后把葡萄籽去掉去掉～然后捣碎，这样会有果肉，纯手工大家看到了哈～
加水加蜂蜜就可以喝啦
一定要适量不可以弄太多，冰箱里放一晚上就不好喝了。。
喜欢冰镇可以在冰箱里放一会儿～千万不要过夜。。
早安早晨-五谷养生杂粮粥
妈妈总说，现在的人啊，细粮吃的太多了，肠胃都变得很娇气，这是妈妈每天都要吃的粥！每天早起与妈妈一同吃一碗五谷养生杂粮粥，既营养又健康！
用料：
4颗红枣
适量红豆
适量绿豆
适量黑米
适量薏米
适量小米
适量糯米
适量粳米
适量莲子
适量芸豆
适量燕麦片
适量黄豆
适量花生
做法：
头一天睡觉前，将所有米、豆放在一个大碗里用水泡发，第二天早上将泡好的豆子连着泡豆子的水一同倒入电饭锅中，定时40分钟即可，这时候你可以回头睡个回笼觉，再醒过来就可以喝到香喷喷的粥啦！
如果觉得泡豆子太麻烦或者家里的电饭锅没有定时功能，你还可以用豆浆机，将所有的材料放入豆浆机，像正常榨豆浆那样就行了！我家豆浆机是九阳的，有干豆磨功能，有时候忘记泡豆子了，可以直接用这个功能！
极简风酸奶慕斯
有时候甜点并不需要多少装饰，越是简单的，反而越吸引人！

这款酸奶慕斯，没有花里胡哨的装饰，就是简简单单的白色加一点黄色，很清爽~确认过眼神，是心动的感觉。

如果你也是美食爱好者的话，可以加我们微信“foodyvideo8”,加入我们的粉丝群大家庭~欢迎！欢迎！
用料：
50克黄油
100克饼干
200克奶油奶酪
75克细砂糖
15克柠檬汁
7克朗姆酒
200克酸奶
100克牛奶
40克淡奶油
20克吉利丁片
做法：
50克黄油隔热水融化。
100克饼干放在袋子里，用擀面杖碾成粉末。
饼干碎和融化的黄油混合后，放入6寸模具，用勺子压实，然后放冰箱冷藏30分钟。饼干碎可以换成自己喜欢吃的饼干种类，也可以换成戚风底，或者干脆不加，看个人喜好。
碗里放入200克软化的奶油奶酪、75克白砂糖，打发均匀。
加入15克柠檬汁、7克朗姆酒、200克酸奶，继续打发。▲朗姆酒是为了增加风味，没有可以不加。
锅里放入100克牛奶、40克淡奶油，小火加热至50度左右（不要等到沸腾，起小泡的时候就可以了）。
加入软化的20克吉利丁片，搅拌至融化。
牛奶液稍微放凉一点，40℃左右后，分两次倒入奶酪糊中搅拌均匀。
倒入铺满饼干碎的模具中，在平整的地方震几下，然后放冰箱冷藏4小时以上就可以享受美味啦。
苹果雪梨汁——不加糖不加水
我又来了，这是那家店里我炒鸡喜欢的一款！雪梨的多汁配上苹果的酸甜，一口喝下去整个人炒鸡舒服wwww

雪梨具生津润燥、清热化痰之功效。苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效雪梨，苹果汁不但美味，而且也是最好的排毒剂和身体补充剂。这道混合汁不但能够润肺化痰，消食开胃还具有美容的作用。
用料：
2个雪梨
1个苹果
做法：
2个雪梨1个苹果削皮，果肉切成小块
丢尽榨汁机里榨榨榨。【TIP：不要家糖和水！水果已经很清甜了而且两个雪梨汁水非常充分】
可以直接喝，或者过滤水果渣再喝。直接喝浓稠，过滤喝清爽。过滤了的水果渣可以拌酸奶或者直接挖着吃，非常爽！
油脂-50%的超软糯红烧肉做法
我爸特爱吃红烧肉，听他说我爷爷也是。但是俩老头都有点三高，所以怎么控制红烧肉的油脂，是一个困扰了我很久的问题

作为一个红烧肉爱好者，今天分享的这个红烧肉做法，比起正常的流程对肉多处理了一步，会减少很多红烧肉在炖煮过程中产生的油脂，最后的成品非常的软糯，汤汁一点都不油腻，很适合爱吃红烧肉的三高人群。

做红烧肉，选肉最好是选肥瘦相间的五花三层。油脂经过长时间的炖煮之后，基本都是浮在汤汁的表面，吃的时候裹在肉上，拌在饭里。要是买的肉很肥，那难免炖出的油脂会很多
用料：
600克五花肉
1块老姜
1/2根大葱
1听啤酒
100ml水
一大块黄冰糖
2勺生抽酱油
2勺老抽酱油
3勺料酒
一小块姜
适量盐
做法：
600g肥瘦相间的五花肉，切成大块
码在平底锅，煎至两面金黄
水开之后，放入煎好的肉，老姜，葱段，不放任何调料，煮1个小时左右，猪肉可以被刺穿即可
刚煮完的状态
如果是现做现吃的，不用看这一步。如果不着急吃的，可以静置一晚，肉和汤里煮出来的油都会凝固住，浮上来。着急吃的不静置也可以，效果稍微差点
把肉捞出来，放在温水里，把肉表面的油脂搓洗掉。肉就处理好了
分享一种我喜欢吃的做法。倒一听啤酒，加入老抽，生抽，料酒，黄冰糖一大块，水100ml，姜一小块，一点盐适量，煮沸
煮沸后加入猪肉，转小火，炖煮30-40分钟，汤汁收差不多干即可
这种做法炖出来的红烧肉酱色重，偏甜口，是本帮菜的味道，我喜欢这种
也可以用传统的做法，也是我爸和我爷爷喜欢的吃法。350ml清水，加入生抽，老抽，姜一小块，香叶，桂皮，八角，盐，冰糖，做法如上，30-40分钟，汁收差不多干就行。炖出来的肉非常软糯，而且油脂很少，一点都不腻。
培根芝士餐包
这款面包是咸味的，很适合作为早餐。我用的是长方形纸托，一共做了5个，正好饱满的填充在纸托里，卖相很好。
用料：
200g高筋粉（面包）
50g低筋粉（面包）
110g牛奶（面包）
1个鸡蛋（面包）
25g砂糖（面包）
2g盐（面包）
3g酵母（面包）
25g黄油（面包）
10片培根（内陷）
根据个人口味添加马苏里拉芝士碎或芝士片（内陷）
根据个人口味添加沙拉酱（面包表面）
根据个人口味添加番茄沙司（面包表面）
做法：
把黄油以外的所有面包原料混合
用筷子粗略的搅拌一下，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时，让面团充分的吸收水分，这样对揉出手套膜很有帮助（当然这款面包不需要揉到完全阶段，只是我自己有这个强迫症，到扩展阶段就OK哈）。
拿出冷藏好的面团开始艰苦的揉面过程，揉的过程中面团会丧失一些水份，可以用牛奶或者水打湿手心，再接着揉面，千万不要直接把液体倒在面团上，容易倒多了，面团稀了再加面粉是万万不可取的。揉到如图的扩展阶段时加入黄油。
加入黄油后继续揉，揉到扩展阶段或完全阶段。图片是我揉到的手套膜。
揉好的面团盖上保鲜膜室温进行第一次发酵到，当面团发到2.5倍大，用沾了干面粉的手指插一个洞不会回缩不会反弹就算发好了。
发酵过程中处理培根。将培根放在无油的平底锅上煎一下，这一步是为了煎出培根里的水份，避免烘烤过程会浸湿面包，而且煎过的培根夹在面包里会看着比较有食欲。
拿出发好的面团排气醒发15分钟后整形。将面团平均分成五份，擀成1cm厚的圆形，铺上两片培根和芝士，卷起。
卷起后将封口处朝下放入长方形纸托中
整形后进行第三次发酵，待面包发到充满整个纸托，表面挤上沙拉酱和番茄沙司做装饰，烤箱中层170度30分钟。
出炉品尝吧
内陷儿
酱爆鸡丁
酱味浓香，色泽红润，可口下饭。
用料：
2只鸡腿肉       
洋葱半个，姜未，鸡蛋1个葱姜
做法：
把原材料备齐，
把鸡腿去骨备用
把洋葱黄瓜切丁，鸡腿肉切丁
把切好的鸡丁加入盐，酱油，蛋清，淀粉抓匀腌好备用
锅烧热加入适量的油，烧至六成热时倒入酱好的鸡丁，滑熟捞出
锅中留底油，放入洋葱煸出香味，加入甜面酱，酱油炒出酱香味放入鸡丁，黄瓜拌匀装盘即可，一盘酱香浓郁可口的下饭菜就出锅了
丝瓜蛋饺鲍鱼汤
好久没有给孩子做过饭了，趁着放假，带孩子上新开的超市逛一圈，买了超级便宜的小鲍鱼，下午又做了蛋饺，弄个汤喝喝。
用料：
3个鸡蛋
100克肉馅
1克盐
1克白胡椒
两勺淀粉
少许食用油
1根丝瓜
4只鲍鱼
若干姜片
1根小葱
两克盐
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102904330/蛋饺的制作方法，我就不赘述了，太多了，主要是技术问题，想要做的好看，这玩意儿只能慢慢练了。
小鲍鱼买回来还是要养一养的，养多久？看你什么时候吃啦！鲍鱼下面那些黑黑的东西丢掉哦！那是baba🤮
一根丝瓜切滚刀块，鲍鱼切片（容易熟），切点小葱沫。
热锅，加油一点点，热了，放入姜片和葱段，小火煎出香味，不喜欢吃葱姜的此时可以看出来了。倒开水，依次放入丝瓜，蛋饺鲍鱼，煮至丝瓜变软，调味，就OK啦！
美味营养，还好看的汤出锅啦！开动
烤春卷
天猫买的速冻春卷，不喜欢吃油炸食物所以一直没吃，今天突发奇想，可不可以用烤箱烤啊？于是有了今天的菜谱。
用料：
一包速冻春卷
适量烧烤料
两勺玉米油
做法：
烤网铺上油纸，摆好春卷，正反两面刷上油和烧烤料。烤箱预热200度烤15分钟，完美出炉。
暖心暖身各种小圆子
各种漂亮颜色的小圆子，煮得差不多时加上酒酿、红糖，也可以打入鸡蛋花，营养又暖身，特别适合冬天吃。
用料：
适量糯米粉
适量南瓜/紫薯/胡萝卜/山药/芋头等
做法：
南瓜/紫薯/山药/胡萝卜/芋头之类的颜色漂亮的食物，切开蒸熟。

南瓜和胡萝卜这种比较水的，用微波炉两个盘子一扣直接打个六七分钟就熟了。

紫薯山药最好用锅蒸，用微波炉容易变得干硬。
蒸好了不论凉热，何时放入糯米粉都行，揉成面团。

面团的干湿度以能搓成小圆子不变形为准，一般这时候几乎都不粘盆和手了。

紫薯这种本身就比较干的，可以稍微加一点儿水和面，这样能多放点儿糯米粉。
然后就是一边悠闲地看电视一边搓圆子了。
这个是胡萝卜的，搓出来带有漂亮花纹的恐龙蛋，然后到糯米粉中滚一圈儿给它穿上外衣，免得肌肤相亲生出事端。
紫薯的
山药的
南瓜的。这个南瓜我用的是一个小板栗南瓜，颜色太浅了，用黄皮桔红色瓤的南瓜颜色会比较漂亮。
水烧开放入南瓜圆子，待漂浮上来再煮一小会儿让它熟透，加入玫瑰花、酒酿，开锅加红糖关火。Q弹的小圆子出锅喽，开始享用吧！

我这个看不到酒酿，想让酒酿漂浮起来的可以加入一些水淀粉，然后也可以打入鸡蛋花，一样会漂浮起来。
大闸蟹这么做，鲜美滋味让你欲罢不能——吮指面拖蟹
你吃大闸蟹，是不是也只会清蒸了？今天这就教你做一道面拖蟹，鲜美滋味绝对让你欲罢不能！“面拖”实际上就是“炸”的一种方法，方法是让原料的外面均匀地裹上一层面糊再炸制，有点类似于“天妇罗”。

面拖蟹鲜不鲜，面糊调配相当重要。一般来说三两面粉用一碗清水调制，面糊稀薄要均匀，里面要没有颗粒，拉出来成丝状。面糊调好后，均匀地淋在螃蟹的切面上，然后放在热油锅里沾一下封口。


由于螃蟹本身味道鲜美, 经过油炸与拌炒之后香味更加浓郁，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软。这个季节大闸蟹价格已经便宜很多了，是不是也想来试试了。
用料：
5只大闸蟹
1个鸡蛋
150克面粉
5克盐
5克白糖
适量葱姜蒜
适量白胡椒粉
适量椒盐
适量金龙鱼压榨葵花仁油
做法：
生姜清洗干净，切成细末；大蒜去皮切成细末；葱洗净切成细末。
将螃蟹洗净，从中间剁开成两块，揭开蟹盖，将不能食用的蟹鳃剔除。
面粉中加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、白糖和清水。
用筷子搅拌成细腻的面糊，不能有颗粒物。
将蟹块放进面糊中，均匀地裹住面糊，如果蟹黄外流的也一并拌入面糊中。
锅中倒入金龙鱼压榨葵花仁油适量，烧至六七成热。（金龙鱼压榨葵花仁油优选颗粒饱满、品质优良的阳光葵花仁作为原料，采用脱壳螺旋物理鲜榨技术，保留更多营养和葵仁原香。油滴色泽金黄、油品清澈透亮，油质上乘。脱壳螺旋物理鲜榨，保留葵仁原香。单不饱和、多不饱和脂肪酸合计平均含量高达87%，富含维生素E，适合人体吸收。荤素烹饪上色好，帮你轻松做好菜，适合全家享用。金黄透亮少油烟，享受烹饪每一餐！）
下入裹好面糊的蟹用中火炸至面糊呈焦黄状。
捞出沥干油分。
另起锅，放入少许油，爆炒葱姜蒜。
再倒入炸好的蟹翻炒均匀。
最后撒上适量椒盐，即可出锅。
意式马卡龙
家里有杏仁我自己磨粉，方子按照慧慧
方子的量可以做28cm方盘2盘，挤得小一点可以做3盘
用料：
90gTPT:杏仁粉
10g可可粉
100g糖粉
33g蛋白
33g蛋白霜：蛋白
17g白糖
83g糖水：白糖
25g水
做法：
成品
家里的杏仁
tpt所有材料混匀加入蛋清
拌匀
蛋白加糖打至硬性发泡
煮糖水至118度，加入打好的蛋白里
拌好的状态
160度20分钟，根据自己烤箱的温度
烤好喽
来
辰辰迫不及待的吃了一个壳
小吃货又吃一个壳，说是剩下的是偶数才适合
夹馅巧克力甘纳许
辰辰来制作
保鲜隔夜，第二天早晨拍一张
集体照
辰辰早餐
中西结合的早餐
拌萝卜干咸菜
用料：
辣椒丝
青萝卜干
姜丝
酱油
香油
盐
糖
做法：
用温水浸泡萝卜干至软，中间换水洗净几回，完全去掉表面的盐份。然后根据自己口味加盐酱油糖香油辣椒丝做成小菜。加上姜丝的味道更好。
萝卜干晒法：将萝卜洗净，切成粗条，用多多盐杀水。待水分差不多没时，用纸巾或纱布包上萝卜干，挤干最后水分。放在干净木板上摊开，置于阳光下晾晒，隔几小时翻翻。待感到干爽时，可继续放阴凉通风处吹晾一段时间。
腌萝卜—运儿
用料：
2根萝卜
100克糖
3勺酱油
3勺醋
1勺蚝油
随意姜蒜粒
1个小红椒
3个小米椒
做法：
白萝卜洗净不去皮，切条状。
用白糖腌制3小时，糖可多放，糖腌制多久都是脆的。
倒掉水分，用流水洗掉辛辣，再用凉白开或者纯净水洗一遍。
加入酱油和醋、少许蚝油、姜蒜粒、小红椒小米椒。
隔一夜即可食用
火腿鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
适量克面粉
4片方火腿
4根火腿肠
适量克盐
适量黄酒
做法：
鸡蛋加盐、黄酒打散，加入面粉、水，搅拌均匀，不可过稀，亦不可过稠，方火腿切5片，切成小粒，搅拌均匀。锅中加油，将火腿肠煎好备用。
取一汤勺倒置平底锅，小火煎
翻面，继续煎
盛出，放上两条火腿肠
卷起，开吃！