xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#拉歌蒂尼菜谱#嫩煎带子配橙汁甜薯泥
这是一道酸甜可口的海鲜佳肴，虽然制作过程略繁琐，但在重要的日子里，亲自下厨为最爱的人做这道颜值高滋味鲜不怕胖的佳肴，然后看着对方心满意足地吃下去，还有比这更浪漫的事吗？
用料：
5-6颗鲜带子/扇贝柱/帆立贝
1颗红薯
1小杯橙汁
1小碟红薯粉（纯地瓜粉，不是红薯淀粉）
8-10朵蟹味菇
1小把苦苣
1只樱桃萝卜
适量黑胡椒、盐、黄油
做法：
红薯削皮切成小块
加适量水煮到筷子能轻松插入的状态
鲜带子擦干表面水分，撒上少许盐和黑胡椒备用
煮好的红薯滤干放凉后，放入料理机中，加入一小杯橙汁打成泥
将打好的橙香甜薯泥倒出备用，这款Krups料理机有个很特别的设计——底部的刀座和杯体可以分离，这样就可以很轻松地把打好的甜薯泥倒出来，而不必担心它们会堆积在刀片下面倒不出来，清洗起来也更方便了
平底锅烧至足够热，加入一小块黄油
鲜带子两面都拍上一层红薯粉（就是用来做蚵仔煎的原料），放入平底锅中两面各煎45秒左右
煎带子的时候顺便把蟹味菇也煎炒一下。装盘时先将橙香甜薯泥铺在盘底，然后放上煎带子和蟹味菇，最后用切片樱桃萝卜和苦苣作装饰即可
烘焙地球村——象形红薯面包
用料：
#红薯内馅
333g红薯泥
28g砂糖
23g奶粉
89g红薯干
33g橙皮丁
#装饰粉
100g玉米淀粉
100g吉士粉
65g可可粉
#面团
250g高筋面粉
250g低筋面粉
25g奶粉
50g砂糖
5g干酵母
50g鸡蛋
50g葡萄菌液
155g水
60g淡奶油
20g蜂蜜
100g红薯泥
60g黄油
8g盐
做法：
红薯内馅准备工作:1.将红薯去皮，切块，用大火蒸煮15-20分钟，用勺子压至泥状，冷却备用。
2.红薯干切丁，备用。
将红薯泥，砂糖，奶粉慢速搅拌均匀。
加入红薯丁，橙皮丁慢速拌均即可。
装饰粉制作:将吉士粉、可可粉、玉米淀粉过筛,充分混合待用。
面团制作
将水、干酵母加入搅拌缸中混合均匀至干酵母完全融化。

在搅拌缸中继续加入砂糖、鸡蛋、葡萄菌液、淡奶油、蜂蜜、红薯泥慢速搅拌均匀。
在搅拌缸中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油慢速搅拌至无干粉状态。
将搅拌速度转为中高速搅拌至面团出筋6-7分。
确定面团出筋至6-7分后，加入盐慢速搅拌至面团出筋8-9分出筋。
搅拌完成后将面团移出搅拌缸，收圆，室温发酵30分钟后，密封放入5℃的冷藏冰箱中12-15小时。
将从冰箱冷藏发酵完成的面团，放置室温中回温30分钟。

在操作台上撒上手粉，将发酵完成的面团分割成60g/个,轻轻滚圆,进行第二次发酵。发酵温度28℃,湿度70-80%，时间：30分钟。
在操作台上撒上手粉，用刮板辅助取一个面团将其底部沾上少许手粉后收成长条形。
 将面团拍打排气，擀开成长形。
将擀平的面皮光滑面朝下，底端用手指按压固定在桌面上。
用小抹刀取30g红薯内馅均匀的涂抹在擀平的面皮上。（注意：面皮的四周预留出
5cm左右，防止包裹的时候露馅）
将面团由上而下轻轻卷起，确保接口处黏合。
将整形好的面团搓成中间大两端稍小的橄榄形。
将包好馅料的面团表面沾上一层装饰粉，并用手指轻按压几个凹状。在面团表面用竹签或者针状温度计戳出几个小孔。
将装饰完成后的面团收口朝下，放在烤盘上进行最后的发酵。发酵温度：32-35℃，湿度：65%，时间：60分钟左右。
NO.15清炒藕片
边学边做✊，冰箱里没蔬菜啦，剩下了一节藕^_^
用料：
节藕
克糖
适量盐
做法：
藕片切的薄一些比较好炒喔(o^^o)。这道菜做也比较简单，就不写过程啦。
夏日京都风味抹茶芭菲
抹茶寒天 的 Q 弹质感和清新茶香,

融合 绢豆腐慕斯 的丝般细腻与嫩滑，

被 红豆沙 恰到好处的甜蜜，

与特别煮制的 白玉丸子 所装点，

舌尖 清凉微苦 的抹茶滋味，

让你沉醉只属于 京都夏日 的静谧与美好。
用料：
水 90g   寒天粉 1g   抹茶粉 1/4小勺#【抹茶寒天冻】
90g水
1g寒天粉
1/4小勺抹茶粉
#【豆腐慕斯】
60g奶油奶酪
25g罗汉糖
30g鲜奶油
60g绢豆腐
4g吉利丁粉
16g冷水
#【红豆沙】
10g红豆沙粉
6g罗汉糖
35g水
#【白玉·抹茶糯米小丸子】
15g糯米粉
12g水
少许抹茶粉
#【抹茶奶油】
50g鲜奶油
5g罗汉糖
1/2小勺抹茶粉
做法：
准备工作

· 吉利丁泡水。
· 绢豆腐厨房纸巾吸去多余水分。
· 豆腐慕斯 30g 鲜奶油常温放置。
· 抹茶奶油中的 50g 鲜奶油冷藏。
抹茶寒天冻

1 水加热，倒入寒天粉搅拌均匀。
2 抹茶粉中倒入少量热水将抹茶溶解后倒入锅中一起加热。
3 煮开后测试寒天的凝结程度，稍微降温后在杯中倒入4cm高的寒天液，剩余倒入布丁杯中。 
4 放入冰箱冷藏。
豆腐慕斯

1 奶油奶酪打至奶油状后加入罗汉糖搅拌均匀。
2 加入鲜奶油，稍打后加入绢豆腐，慢速搅打直至细滑。 
3 吉利丁微波加热融化后加入慕斯中搅拌均匀。
4 将慕斯过筛后填充到杯子中，高度为杯子的1/2。
5 布丁杯中的寒天冻切成1.5cm的块状。
红豆沙

1 将红豆沙·罗汉糖·水倒入平底锅中搅拌均匀后开火。 
2 中小火炒至无流动性即可，倒出常温冷却。
白玉·抹茶小丸子(白、绿各6个小丸子) 

1 糯米粉平均分成2份装到布丁杯中，在一杯中加入少许抹茶粉。
2 放入沸水中煮至漂浮后再煮1分钟即可。
3 拿出放入冷水中浸泡。
抹茶奶油

1 罗汉糖·抹茶粉加到奶油中，打至8分。
摆盘 

将刚刚制作完成的食材
一层一层铺在杯子里
底部是抹茶寒天冻
上面覆盖一层厚厚的豆腐慕斯
再放上绵密的红豆沙
再覆一层豆腐慕斯
到杯口的地方挤上抹茶奶油
放上双色小丸子做点缀
一杯低糖的抹茶芭菲就完成了
炸蜂蛹
蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。
具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
用料：
适量蜂蛹
少许盐
适量菜籽油
做法：
用筷子镊子之类的东西小心翼翼的把蜂蛹取出
吹去杂质，用清水洗一下沥干备用
菜籽油烧热，放入蜂蛹文火慢炸，炸完一遍再放进去过一遍。
出锅撒点盐巴，装盘。
萝卜粉条蒸饺
纯素的萝卜粉条蒸饺！
用料：
1个白萝卜
半棵大葱
一小把粉条
做法：
白萝卜擦丝，加盐，放半小时，杀去水分。加入生抽，耗油，盐拌匀。
葱花用稍多的花生油煸香，加入花椒面，放凉加入萝卜里。
再加入煮软的粉条，加香油，拌匀，就可以包饺子了，这种素馅最好蒸着吃，也可加入虾米等！
土豆炖鸡肉
首先要感谢下厨房这个平台，能够互相分享心得！这是我第一次做得入味又香，忍不住分享给大家！
用料：
1个土豆
4根葱
2片姜
适量蒜
半只鸡肉
适量酱油
1勺料酒
适量冰糖
1勺蚝油
适量生粉
几朵香菇
做法：
鸡肉加点生粉和酱油腌制至少半个小时，香菇洗干净泡水！
下油暴炒蒜头葱姜香菇，再把淹制好的鸡肉放下去暴炒再加点料酒，然后再下土豆暴炒，再下蚝油酱油翻炒几下(会变成金黄色又香又美丿。
泡香菇水倒进去再加点水满过土豆肉好(根据个人爱好喜欢汤淋饭多加水)，中小火炖20分钟，(可根据个人口味是否再增加酱油)大火容易沾锅底！最后撒点葱花就好了！
黑布林果酱
用料：
500g黑布林
300克白砂糖
做法：
黑布林去皮，切成小丁，1厘米左右见方，切的越小越容易，后期煮的时间会短
白砂糖和黑布林丁混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱，冬天也可以不放，放置2-4小时，看到析出水分比较多就可以了
混合物倒进不粘锅里，最好是厚底，加热比较均匀，大火烧开，换成小火慢慢熬，大约40-50分钟
熬到看不到果粒了，液体比较浓稠，就可以了，放进容器里保存起来。容器最好是高温杀毒过的。
彻底冷却后放进冰箱保存，随吃随拿。
雪花水煎包的奥秘
用料：
400克面粉
3克酵母
300克猪肉馅
1个洋葱
半根葱
若干姜末
4克盐
调味料:
1勺姜粉
1勺生抽
勺老抽
1勺蚝油
1勺十三香          
1勺自制五香粉        
做法：
1.温水化开酵母，可加少量白糖促进发酵，发酵至2倍大
这时候调肉馅，放入生抽，老抽，蚝油，五香粉，姜粉，十三香，盐，一个方向搅拌上劲，分三次加入少量水，打匀，最后加入香油。
洋葱切碎，有避免流泪的方法，往下看😏
当当当。。。秘密武器就是它，我这手动的，平时碎葱姜蒜都很好用，今天的肉馅也是用的它。
切成饺子剂子大小
包上馅（混合的馅忘记拍照了）
锅里倒油，把包子煎一下，
煎金黄后，关键步骤来啦
面粉水，奥秘是，放一点点面粉即可，面粉水不是很浓稠的，稀稀的那种。
倒入锅里，没过包子的1/3即可
盖锅盖闷煮五分钟
掀开锅盖，可以再少到点油，把最后的水分挥发干，看着底部雪花成型，变成焦黄色（之前不要搅动哦），关火，将一个盘子放包子上，把锅倒过来，出锅！完美！
瓜姜鱼丝
用料：
400克约耗75克熟猪油
1条重约600克青鱼或鳜鱼
酱姜
25克酱瓜各
15克绍酒
葱段
1克味精各
2克精盐
5克干湿淀粉各
5克麻油
1个鸡蛋
50克鲜汤
做法：
将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝酱瓜、酱姜切成丝
将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆
炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成
红烧三文鱼鱼头
用料：
半只鱼头
3片姜片
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量蒸鱼豉油
做法：
将鱼头洗干净，沥干
倒入油，油七八热时倒入鱼头，盖上锅盖，让鱼头稍微煎一会儿。
倒入料酒，生抽，蒸鱼豉油，糖，花椒粉，加水煮一会儿。
水差不多要干时，就可以出锅了，淋上香菜，一碗香喷喷的红烧三文鱼鱼头就完成了。
甜烧白(简约版)
小朋友们都爱吃
用料：
五花肉
做法：
芝麻、花生、糖，油，拌均，放速冻呈凝固状(有条件的直接购买汤圆馅或红豆沙即可。)
糯米开水过水，一分钟后捞出备用。
五花肉煮成七分熟后，切成如图所示，备用。
夹馅，摆碗。
糯米摆肉上面。
蒸，水放够!开锅后火压小。静待一个半小时。
成功！
冬日开胃:腌制酸萝卜，附赠冰糖柠檬
失踪人口回(fan)归(xiao)了(･｀ω´･☝)
冬天宿舍不想开火，洗锅太痛苦了( ╥△╥;)顺便一提，做完菜小电锅装满水烧开，就可以是第一遍洗锅了呀(σﾟ∀ﾟ)σ
腌点酸食刚好开胃了，也动动手活动活动嘛✌
用料：
2个柠檬
适量冰糖
一根萝卜
适量克白糖
1-2瓶米醋
适量辣椒
适量食盐
做法：
萝卜洗净切好，放入适量食盐滤水，大概15-30分钟。(直接放着就好啦)
Ps:萝卜切法随意，我一半切片，一半切长条了。
·将滤水之后的萝卜放入瓶中，倒入醋(淹过萝卜即可)
·辣椒切好放入，按个人口味加适量白糖/冰糖
·薄片一般比长条腌好得快，应该把薄片放在上面，长条放在下面，方便食用，这里我忘记了( ⚆ _ ⚆ )……大家注意哦
·薄片一般第二天就可以吃，长条之后再等一天半天吧
冰糖柠檬来了！
一个图片走天下！
·柠檬洗净切片
·将柠檬和冰糖放入密封罐中(冰糖多加一点，我加少了有点微苦)
·大概一周之后可以食用
快手菜之黄瓜炒猪肝
颇爱猪肝，但在外面吃又怕不干净。
天气渐热，黄瓜清火，猪肝养肝，做起来又方便，何乐而不为。
第一次传菜谱，过程中忘拍照啦。
用料：
200g猪肝
一根黄瓜
3-5根葱头
几粒花椒
一丁点料酒
少许淀粉
做法：
猪肝洗净切片，薄一些。猪肝片用清水泡一泡，去血水后用淀粉料酒腌渍一会。
黄瓜也切片备用
热油，放葱头花椒炒香，放猪肝。等猪肝稍微变色，真的是稍微变色就盛出来。
用锅里剩下的油把黄瓜熟，
我爱吃的比较软所以炒的比较久。
但如果爱吃脆嫩口感的话，
炒到断生就好。

最后将猪肝和黄瓜一起炒，
放盐，
如果喜欢吃辣，还可以放辣椒酱，
就可以出锅啦。
原滋原味清炒豆角
用料：
适量豆角
适量花椒
适量盐
做法：
热油，放入几粒花椒煸出香味
锅冒烟后倒入切好的豆角翻炒
翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖焖一会儿
放入适量的盐，继续闷
豆角将汁收完，稍微软烂即可出锅
车厘子古老肉
#寻找记忆中的味道#
小时候喜欢吃肉，酸酸甜甜的古老肉是妈妈的拿手菜，也是童年里调皮美好的时光
以前妈妈是用菠萝烧古老肉，现在轮到自己给儿子烧了
不是菠萝季（糖水菠萝什么要少吃哦！）正好家里有车厘子，拿来做了古老肉，不一样的配料，一样的美味
用料：
猪肉丁
车厘子去核
甜椒丁
做法：
里脊肉切丁，加料酒，白胡椒，盐入味半个小时
面粉加鸡蛋、适量的水拌匀
肉丁裹好面粉，下油锅炸至金黄捞出
番茄熬番茄酱（也可以外面买的）加适量的油、生抽、醋、糖，盐
倒入肉丁、甜椒丁
倒入车厘子，水淀粉起羹
怪味茄子（快手美味不油腻）
怪味茄子，各有各的味儿，作为家里的常做菜，如何在美味的基础上简单化最重要。一款家常怪味茄子，只需要粘干淀粉炸制，浇上提前冲兑的料，可谓美味又快手喽。
用料：
个茄子
适量干淀粉
3瓣蒜
适量葱
3片姜
4根香菜
20粒花椒
适量糖
2勺醋
2勺生抽
适量盐
适量开水
适量干辣椒
适量味精
做法：
将葱、姜、蒜、香菜切末放入碗中，放入花椒、糖、醋、生抽（酱油也行）、盐、味精，冲入开水备用。
将茄子切滚刀块，撒一点点盐，裹上干淀粉，准备入油锅炸制。
油锅6-7成熟时，下茄块。
炸到外皮色泽变黄即可，这是因为干淀粉的作用，茄子外皮是酥脆的。
控油，装盘，然后将事先冲好的汤汁浇上即可。
一道简单美味的怪味茄子完成了。
酥炸小鱼
河海交汇处钓到的
别浪费  好说歹说也是块肉呢
用料：
100克面粉
两勺淀粉
适量料酒
适量盐 五香粉
少许姜丝葱花蒜片
随意小白鱼
1个鸡蛋
做法：
新钓上来的小鱼  一闪一闪亮晶晶的  要去肠子去鳞洗白白的
放盐  放料酒 少少五香粉  姜丝蒜片葱花腌制一小时
炸鱼之前先擦干水分  不然油锅会炸的  怎么看着有种大型曝尸现场的感觉哈哈哈哈哈哈
一只鸡蛋 一碗面粉和面粉一半量的淀粉  放少许盐  兑水做的面糊糊 把鱼放进去滚一圈挂匀
油温六成热  把筷子扎进去  附近有泡泡就可以丢鱼啦  开始油温不要太热  先让鱼熟  再升油温  上色  炸个10分钟左右 小鱼变色为金黄或者焦糖色就可以拖出来啦
放在吸油纸或者厨房纸上沥干就OK啦撒点儿黑胡椒  配上小啤酒  绝了！
辣椒酱，呷哺呷哺味增蘸料同款口味呦
妈妈做的辣椒酱，很好吃哒
这次的太辣了，但香味不变
用料：
多大红辣椒
少朝天椒
克芝麻
克花生
克核桃
勺豆豉
瓣蒜
姜
盐
做法：
花生核桃，脱皮炒熟
芝麻炒熟
蒜，姜碾碎
朝天椒，大红椒，搅拌机，打碎
辣椒放入油锅，再放入盐，待辣椒里的水炒干，油变清澈即可
另一个锅放蒜，姜入油锅，炒香放豆豉
之后炒好的豆豉放入辣椒中，在一起炒，再放入碾碎的花生，核桃芝麻，就好啦
蒜蓉香煎老豆腐
用料：
1块北豆腐（老豆腐）
半勺老抽
半勺盐
3-4勺生抽
1勺糖
1个青椒
1个红椒
3瓣大蒜
少许肉丝
做法：
1、将大蒜切成蒜末，青椒，红椒切成小丁，放入碗里，放老抽，生抽，盐，白糖
2、肉切起，放油里炒一下（肉丝腌下炒口感会更好）
老豆腐切小块，放油里煎至两面金黄
放入刚炒好的肉丝，在翻炒下
放入刚准备的调料，加点水没过豆腐，中小火慢慢煮，煮到留点汤汁
最后出锅😘
鲈鱼汤
一般鲈鱼就是刀花花下锅炖，但是家里人嘴挑，所以，今天换了个做法，赶着做忘了拍图，下次补
用料：
鲈鱼
豆腐
姜
葱
生粉
盐
料酒
做法：
先清理鱼的部分，这部分可以在买鱼时让师傅代理。把鱼鳞刮掉，内脏去除，鱼头剁下，鱼肉与鱼骨分离。
把分离好的鱼肉切片，腌上盐，料酒，生粉。
热油锅，姜片下锅，鱼头鱼骨下锅煎会，下冷水，煮开，关小火，炖会。
下鱼肉片，豆腐，葱
等再次煮开，加调味
肉松月饼
用料：
100克油皮低筋面粉
25克猪油
50克油酥低筋面粉
适量内馅肉松
20克白糖
35克水
做法：
油皮（静置20分钟），油酥（静置20分钟）
将油皮和油酥分别分成10个小剂子
油皮包油酥
包好压平
擀长
卷起
卷好的样子
换个位置
擀长
卷起
压平
包馅
包好，用小圆模固定一下形状
刚好10个
放在烤盘上
外表刷蛋黄液，沾芝麻（我喜欢黑的，香）烤箱175度预热，上下火中层20分钟左右
醋溜笋瓜
跟妈妈学的家常菜，酸溜儿的很是下饭~
用料：
1个笋瓜
1/3红椒
少许花椒、葱、姜
3勺陈醋
1勺鲍汁鲜酱油
少许盐
做法：
葱姜切片备用，笋瓜跟红椒切片放在一起
热锅下油，加花椒爆香，再加入切好的葱姜
笋瓜、红椒一起下锅翻炒，加醋、盐
加少许酱油翻炒入味后即可出锅
鸡腿肉饭团子
用料：
鸡腿肉
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
适量克盐
适量克胡椒粉
半勺辣椒粉
2碗隔夜饭
随意干蔬菜碎
1片海苔
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿肉解冻，加入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽，腌制15分钟以上
米饭加入蔬菜碎（我用的黄瓜胡萝卜），辣椒粉，盐，混合均匀
调制酱汁：蚝油1勺，蜂蜜1勺，生抽2勺，混合均匀
锅内热油，下入炒鸡腿肉，转小火，翻炒鸡腿肉至熟，盛出备用
案板上铺保鲜膜，放入一把米饭，摊开（不要太薄，会裂开），放入炒好的鸡腿肉，借助保鲜膜，和万能的虎口整成三角形饭团的模样。一定要使劲，整紧实点儿，不然你的饭团在下一步就会变成一锅炒饭…
把饭团拿出来放到平底锅，小火慢煎，刷上酱汁，两面都要刷，可以小火多煎一会儿。然后撒上海苔碎，可以再剪一块长方形，糊在三角形一侧，好看，也好吃。
家庭版奥尔良鸡翅
闲着无聊在家做奥尔良鸡翅～
用料：
500g鸡翅
35克奥尔良腌料
2勺蜂蜜
做法：
1，500g鸡翅提前放入35g奥尔良调味料腌制一晚
2，油温3成左右油炸鸡翅一定要小火🔥（6分钟左右）中间一定要翻翻面.
3，炸完六分钟捞起来刷蜂蜜兑水的汁
4，复炸一分钟捞起吸油，撒芝麻即可，超鲜嫩，太好吃啦.
猪杂上汤
夏天天气热，都喜欢每顿饭有汤湿湿嘴。猪杂上汤，汤甜，有肉，有汤，有蔬菜，蘸一碟蒜蓉酱油，美味又简单。
用料：
适量猪肝
适量瘦肉
适量猪心
适量猪腰
适量小白菜
姜一点，蒜头一点
做法：
所有肉切好，因为我不喜欢吃粉肠，所以没有，哈哈哈
这种小白菜嫩又好吃(不买这种小白菜也可以放枸杞叶,丝瓜，西洋菜)特别丝瓜煮出来很清甜
剁蒜头，不想吃辣就不要放辣椒圈，其实就一点点辣味，然后放酱油，芝麻油，加一点糖，这是小秘诀，因为放糖是综合酱油的咸味。
就这样，嘻嘻
放一点油，把拍点姜，放在油里面煎一下然后放水，水开了就放肉，青菜，煮五分钟放油可以吃了，肉蘸那个酱油吃。
番茄巴沙鱼 家常简单快手
去超市看到有巴沙鱼 果断买一块
因为家里早上都吃煎的东西 油太大
所以鱼就不煎了 配番茄吃米饭吧
过程简单 用菜简单 适合家里常吃哦
用料：
一块（大概300g）巴沙鱼
10克油
半勺淀粉
2个西红柿
10克盐
1勺料酒
4瓣蒜
一点点葱
适量水
适量蘑菇配菜
做法：
一大片巴沙鱼洗净备用
切块以后放少许料酒，淀粉，盐腌一会
西红柿切块备用（去不去皮都可以）
腌好的鱼放入烧开水的锅中，煮开以后捞出备用
锅内放油放蒜末爆香
下番茄块中小火炒出汁后慢慢加水
这步可以放你想吃的任何的菜，我家里有蘑菇就放了蘑菇
然后放入之前焯好的鱼块
开锅后放少量盐和糖调味后大火收汁
切点葱末点缀一下~可以开动啦
提拉米苏
十二道峯味第四道
用料：
4个鸡蛋
500g 马斯卡彭
150ml 无糖速溶咖啡
150ml红酒
2袋手指饼
做法：
食材准备
把红酒与咖啡混合搅拌，把手指饼放进混合好的红酒咖啡里，摆好一层手指饼，均匀铺好调好的奶酪。在一层手指饼，在一层奶酪。
完成后放冰箱冷藏。
家庭版麻辣烫
疫情期间不能出门，好久没吃麻辣烫了，有外卖也不能吃，只好研究自己做一份啦。
用料：
适量盐
适量鸡精
多一些麻酱
1份好人家水煮肉片料
做法：
准备好喜欢吃的蔬菜，丸子，宽粉等食材
麻酱用水泄好，加入盐，鸡精。好人家水煮肉片料里面有单独的辣椒麻椒料包，炸好油备用。里面红油包一袋。
起锅烧油，油开后放入红油料炒香，放入适量的水（水不要太多），然后放入盐，十三香，鸡精调味。
汤开以后，下入丸子类先煮，再下入面，最后下入青菜，煮熟后，倒入大碗。放入麻酱，辣椒麻椒油。
家庭版麻辣烫做好啦
焦香酥脆，爆好吃的焦糖黑芝麻糯米船，网红日式甜品
今天给大家分享一款私房超火的爆单小零食焦糖坚果糯米船的做法，自从学会了这款小零食的做法，儿子隔三差五闹着要吃，平时多做一些，送朋友、招待客人都不错哦。
用料：
45克黄油
48克细砂糖
16克淡奶油
15克蜂蜜
35克转化糖浆
110克熟黑芝麻
2袋黄百吉糯米船
做法：
首先准备好需要的食材。
锅里倒入细砂糖，再加入淡奶油。
接着加入蜂蜜和转化糖浆。
再加入黄油小火加热，搅拌至融化。
煮至糖浆冒大泡泡，糖浆颜色微微发黄，大概118-120度左右关火。
迅速倒入黑芝麻拌匀。
然后倒入垫了油纸的容器里整成长方形。
冷藏变硬后切成长条状，形状比糯米船小一点。
放入糯米船中，切勿超出糯米船的高度，否则会溢出来。
再放入提前预热至150度的烤箱的中层，上下火烘烤18分钟左右。
出炉后放晾架上晾凉。
然后用包装袋密封保存。
包装一下送人也挺不错的。
美味的下午茶开启，焦糖黑芝麻糯米船口感酥酥脆脆，越吃越香，好吃到停不下来。
和风秋葵
这是一道相当健康又快手的日式家庭料理，喜欢秋葵的你不要错过哦！
用料：
15个左右秋葵
少许鲣鱼汁
少许味淋
少许生抽
少许糖
少许木鱼花
做法：
将水煮沸，秋葵不要切，整个放入沸水中汆烫3分钟左右，沥干水分取出。
冷却5-10分钟，将秋葵的头部切除。（当然你也可以切片）拿个盘子将秋葵摆出你想要的造型。
做酱汁。锅里放入鲣鱼汁，生抽，味淋，白糖加热。沸腾后淋在摆好盘的秋葵上。撒上木鱼花，完成。
紫米寿司
用料：
克紫米
做法：
紫米：糯米=（
5-1）：1   
紫米的比例可以再
5-1之间都可以

洗干净，放进电饭煲里，水莫过手指第一个关节，按煮饭键，煮熟

加入糖和寿司醋

米：糖：寿司醋=1：
2：
2
鸡蛋炒熟，放凉
肉松备好
黄瓜切条
喜欢红萝卜的，可以红萝卜切条，水开煮2分钟
备用
把紫菜和紫米饭铺平
放入沙拉酱，鸡蛋，黄瓜，肉松
包紧，切块。孩子们很爱😆
豉汁蒜蓉蚝油西兰花
用料：
西兰花
蚝油
大蒜
盐
豉汁
做法：
西兰花切小朵沸水氽烫两分钟断生捞出过凉
冰水过凉，口感会比较脆
空碗加豉汁，蚝油，盐调汁
搅拌均匀备用
取锅放少许植物油，油热下蒜蓉爆香，关火
🤣🤣
将酱汁倒锅里，用余温汆一下，晾凉
倒入西兰花之上
拌匀装盘
双色鸡蛋饼
搬新家后第一天上班，要比从前早起半小时准备早餐了，困啊～
用料：
几枚鸡蛋
5：1面粉：糯米粉
少许红曲粉
1棵葱
少许盐
做法：
面粉和糯米粉用水调成稀糊，在锅底可以流动那种。喜欢咸口的可放少许盐。
平底锅放少许油，盛一勺面糊放入锅底，转动锅子，把面糊摊成薄饼。一半面糊烙成白色薄饼(面糊多就多烙几张，千万别烙厚了）。
剩下一半面糊加点红曲粉调匀，如上法烙薄饼。当然你也可以加抹茶粉、可可粉，随便你。
烙饼的时候鸡蛋打散加葱花，把蛋液倒在锅底的饼上，快凝固时加盖白饼。
盖上锅盖，小火烙熟，（适当翻面）。
切件装盘。
麻辣烤鱼
第一次做烤鱼，味道太美了
用料：
1条草鱼
适量花椒
适量生姜
适量盐
适量酱油
适量料酒
1个蒜
适量辣椒面
适量孜然粉
适量食用油
做法：
草鱼洗干净，切头切尾，从侧面劈开，就这样平铺在盘子里，撒上盐用手抹均匀，然后撒上花椒，倒上料酒（多）酱油，生姜，然后用手在上面抹均匀
鱼翻面，用刀在鱼背上划几刀，这样更容易入味，切生姜片塞到刀口里面，撒上盐，料酒，酱油，腌制三小时
三小时后鱼腌好了，烤盘铺上锡纸刷油，把腌好的鱼拿出来铺在上面，生姜片就不要了，腌料的汁也不要，在鱼上面撒上孜然粉，用手抹均匀
大蒜切末，均匀的撒在上面
再撒上辣椒面

浇上食用油，背面也刷油，油一定要多，然后入烤箱，上下火210度烤25分钟（烤箱没预热）时间到了用筷子插一下，插好多眼，刷油继续烤十分钟
撒上香菜点缀一下，真的好好吃哦
黑椒牛排杏鲍菇酸奶酱三明治
用料：
1块牛排
2片全麦吐司
两小个杏鲍菇
两勺自制酸奶
一勺芥末籽
6片奶油生菜
一丢丢椰子油
做法：
牛排用黑胡椒和盐腌过，然后给他做个马杀鸡，让他在边上等待
杏鲍菇切片，平底锅放少量油炒一下，熟了之后放黑胡椒酱给它上上味儿
擦干净锅子，煎牛排，几分熟自己控制几下
吐司片抹椰子油给它加热，可以酥酥的，跟黄油的口感很像，但是热量低很多
调酱：两勺自制酸奶（滤掉乳清很稠可以直接抹）➕一勺芥末籽，混合好涂在面包上
吐司片铺生菜叶，杏鲍菇，牛排，生菜叶，吐司片，完成✅
开心果慕斯配香草椰子慕斯
为一个朋友定做的一款蛋糕，选择了适合夏天的清新配色和花纹，以及醇厚坚果和浓香椰子的组合。它的操作步骤并不十分复杂，但味道和颜值却完全不输，我很喜欢，也分享给大家。

方子可以制作六寸（直径15cm）的圆形蛋糕一个。

主要制作过程：制作戚风蛋糕底>制作开心果慕斯>制作椰子慕斯>制作表面装饰。
戚风蛋糕底我用的这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/101854870/ 在这里就不重复写步骤了。

三胖觉得如果觉得方子比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。
<建议看完整个方子再下手！>

这次没有拍照片，步骤图下次做的时候补上。
用料：
1cm厚度，两片直径12cm的基础戚风蛋糕片
<开心果慕斯>
50g开心果酱
120g牛奶
40g细砂糖
7g吉利丁片
140g淡奶油
<椰子慕斯>
140g椰浆
40g细砂糖
几滴香草精
7g吉利丁片
140g淡奶油
<表面装饰>
1小勺开心果酱
10ml朗姆酒
30ml水
8g细砂糖
4g吉利丁片
适量坚果碎/金箔/薄荷叶
做法：
<begin-制作开心果慕斯>
准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化；奶油打到七分发。
牛奶加入细砂糖，充分搅拌至砂糖融化，尽量不要气泡。
取一部分牛奶倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀。
取少许牛奶加入到开心果酱中搅拌均匀，把浓稠的开心果酱稀释成均匀的糊状。
然后分次在开心果酱中加入全部牛奶，再倒入吉利丁牛奶，搅拌均匀，形成细滑的开心果牛奶。
搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感，状态类似浓稠的酸奶。
分2次放入打发至七分发的鲜奶油，并搅拌均匀。
准备6寸活底模具，如果用慕斯圈的话把底部包上保鲜膜并绷紧。
放入一片戚风蛋糕片，然后倒入开心果慕斯糊，再放上另一层蛋糕片轻轻下压。
将模具放入冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。
<end-制作开心果慕斯>
<begin-制作椰子慕斯>
准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化；奶油打到七分发。
椰浆加入细砂糖和香草精，充分搅拌至砂糖融化顺滑，尽量不要气泡。取一部分倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀，再倒回椰浆糊中搅拌均匀。搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感。
分2次放入打发至七分发的鲜奶油，并搅拌均匀。
将椰子慕斯糊倒入模具中，放入冷藏室冷藏至少一个半小时。
<end-制作椰子慕斯>
<begin-装饰>
先来制作淋面。
朗姆酒、水、细砂糖混合，放入微波炉加热30秒至1分钟，然后加入冷水泡软的吉利丁，搅匀。
不喜欢朗姆酒的全部用水代替。
取一小勺（不用很精准）的开心果酱，加入一点点上一步的淋面溶液，将开心果酱稀释成均匀的糊状。希望颜色浓烈一点就少加点淋面溶液，希望清新点就多加一点。
取出模具，这时表面的椰子慕斯应该已经凝固。随意滴一些开心果装饰液，用小勺背面（或手指）将表面随意画开，可以滴几滴画一画，直到画出满意的花纹。
放入冰箱冷藏10分钟。
这时透明淋面液应该已经冷却。
倒在蛋糕表面，冷藏至少4小时以上，推荐过夜。
冷藏时间够了就可以脱模了。用热毛巾敷热模具表面，或用吹风机吹热模具，完成脱模。
在表面用坚果碎/金箔/薄荷叶随自己的喜好装饰即可。
<end-装饰>
日式炸豆腐
用料：
1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜磨成汁少许．白萝萄用果汁机打成泥海苔丝少许．低筋面粉少许板豆腐或中华火锅豆腐．酱油
做法：
先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用（豆腐汁）
火锅豆腐（1块）切成8小块沾上低筋面粉
油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中
豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用
玉米淀粉蛋糕（懒人版）
用料：
60克玉米淀粉
60克低筋面粉
4个鸡蛋
60克糖1
100克糖2
30克玉米油
一个八寸模具
做法：
把蛋黄和蛋清分离
将蛋黄中加入米淀粉、低筋面粉、玉米油和糖1，拌匀。
蛋清加入糖2打发，有小弯钩。
将蛋白3分之1倒入蛋黄，拌一拌，又倒入蛋白，拌成淡黄色的蛋糕糊。
倒入模具（有七八分满。）
烤箱预热150度五分钟就行。
烤60分钟，出炉后用牙签插一插，没有蛋糕糊就行了。
之后就可以脱模了。
记得垫一张硅油纸。
紫薯馒头
用料：
3个紫薯
做法：
紫薯蒸烂，捣碎。加入酵母白砂糖和面粉揉一起发酵，切块上锅蒸就可以啦
卖相不是很好，但是很好吃，紫薯香。记得不要加水
意式咖啡冰淇淋
这款冰淇淋的咖啡我是用现磨咖啡豆煮的，口味上当然更加醇香，在最后一道工序的时候我又拌进了些咖啡粉，让味道更突出。
用料：
50克现磨咖啡粉
100克牛奶
350克淡奶油
100克砂糖
5个大号蛋黄
150克水
做法：
水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水
咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用
蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再。倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤
将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可
西红柿肉丝蛋炒饭
西红柿蛋炒饭加了点肉丝
用料：
鸡蛋
过夜的米饭
西红柿
肉丝
盐
葱
做法：
锅内放油，打入鸡蛋炒熟
放入肉丝，再炒一会，然后倒入西红柿，炒出汁
倒入饭，炒均匀，加盐和葱，就行了
老黄瓜海带汤
这天气也太热了，才5月就这么热，以后的日子怎么过  😲
喝点汤汤水水解解渴比吃雪糕生冷东西强多了😍

觉得老黄瓜汤一定要给点海草下去 ，这样才带出汤的鲜甜。
用料：
1条老黄瓜
一片海带
小小海草
随意猪骨
喜欢多放红豆绿豆
喜欢多放红萝卜
2片陈皮
2片姜
小小盐
做法：
除了猪骨焯水，其他东西都要洗好切好，然后在跟一起放入锅里面煲，大约1个小时豆就开花了 ，然后汤也可以了，最后放点盐下去调味，就可以喝了。
eye fillet菲力+焦糖红酒洋葱
Eye fillet 是最嫩的牛排，少脂肪，但肉质鲜嫩，不用太多复杂做法，已经是美味牛排。

Eye fillet 当然还是三五成熟适宜，但煎过了也不会像其他部位的牛排变硬，变韧。

今天的牛排买的比较小块，做得袖珍一点，装盘后有点像法式餐，小量看起来更精致。
用料：
2块Eye fillet 菲力牛排
适量研磨黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
几条百里香
一颗蒜
20克黄油
焦糖红酒洋葱⏬⏬
半个洋葱
1个蘑菇
50ml红酒
2勺意大利香醋（balsamic vinegar)
一点糖
一点盐
一点胡椒粉
一粒蒜粒
做法：
牛排是eye fillet , 2块，共188ｇ，比较小块。

提前半小时让牛排室温。

用厨房子吸干表面水分，两面涂上橄榄油，撒上盐和胡椒粉。
热锅，要够热。放一点点橄榄油，然后放进牛排，也放下拍扁的蒜和百里香，一面煎1分钟，(因为牛排小块，只有90ｇ多点，如果大就相对煎久点）。
翻面，放进黄油融化让牛排两面吸收。另一面煎30秒到1分钟。

装盘。
然后直接加一点点油，放进蒜粒，洋葱，蘑菇。(用白洋葱会甜点）
炒至上色，放一点盐和胡椒粉，然后加入红酒。
balsamic vinegar 是意大利香醋，主要成份是葡萄酿制。
然后放进意大利香醋，放一点点糖调味，煮至收汁
上碟，完成。

Enjoy !
冻芝士蛋糕
用料：
100g奶油奶酪
100g自制无糖酸奶（厚）
100ml淡奶油
100ml牛奶
奶油奶酪100g
，自制无糖酸奶（厚）100g
80g砂糖
，牛奶100ml，
8g鱼胶粉
砂糖80g，
5大勺冷水
1个蛋黄
鱼胶粉8g
，冷水5大勺，
1大勺柠檬汁
蛋黄1个
1大勺朗姆酒
1小勺黑樱桃果酱
，柠檬汁1大勺
，朗姆酒1大勺，
1小勺可可粉
淡奶油100ml
1/2小勺，可选抹茶粉
黑樱桃果酱1小勺，可可粉1小勺，抹茶粉1/2小勺，可选其他
做法：
奶油奶酪室温软化，鸡蛋室温回温，鱼胶粉加5大勺水浸润
奶油奶酪打发到滑润光亮，加入无糖酸奶打匀
牛奶和砂糖放入锅中加热，加入浸润的鱼胶粉，中火温热，使鱼胶粉融化（tips：牛奶当心不要煮沸，会影响鱼胶粉的凝固性）
蛋黄打散，缓慢加入温热的牛奶（tips：注意牛奶的温度和加奶的速度，太烫太快会变成蛋花汤）
鸡蛋牛奶液分次缓慢加入，每次加入都搅拌均匀（tips：一次性加入容易形成奶酪小块，影响口感）
加朗姆酒、柠檬汁，隔冰水将奶酪鸡蛋牛奶液冷却
淡奶油打发到粘稠，加入冷却的奶酪鸡蛋牛奶液拌匀
面糊入模，冰箱冷藏1h，取出完成表面装饰
无敌懒人版 海苔碎饭团
我想说，我真的太懒了，这种十分钟以内的做法太适合我了😂
用料：
随意海苔碎
1碗米饭
0.5根黄瓜
2根火腿肠
1勺香油
两只一次性手套
1部手机
做法：
准备工作：打开手机，播放自己喜爱的音乐或相声或综艺，任何自己感兴趣且不太需要观看的。
步入正题：黄瓜洗净，切丁。火腿肠切丁。然后同米饭一起放入足够大的碗或盆里（为了大力搅拌(๑>؂<๑））
然后倒一勺香油，戴上一次性手套开始随意搅拌，然后倒海苔碎，接着拌，感觉有粘性的时候就捏团子。
捏完装盘，再撒些海苔碎，就大功告成啦。
戚风蛋糕迷你版
用料：
100g低粉
4个鸡蛋
5大茶匙75ML油
5大茶匙75ML牛奶
6茶匙-8茶匙60g-80g细砂糖
1/2茶匙2.5ML白醋
少许盐
做法：
将蛋黄蛋白分开，切记蛋白里不能混入油、水、蛋黄，否则都会影响打发效果。首先打蛋器中速将蛋黄打均匀，颜色稍稍变浅
g油分三到五次放入，每次打均匀了再加入，依次反复
g牛奶同样依次放入，打均匀
分次筛入面粉，搅拌均匀就可以啦，千万不要画圈。开始会有小疙瘩，不用担心，会在后来的搅拌中消失。搅拌好放在一边备用就可以啦
先用打蛋器高速将蛋白打至如图的大泡泡，加入白醋，泡泡变的细腻后加入30g砂糖，继续中高速打均匀，再加入30g白砂糖继续打，如果喜欢甜的，还可以继续添加，如果觉得够了就一直打到硬性发泡
打至提起来蛋白呈直立的尖角状就大功告成了。。。此时烤箱上下火预热180度，分次加入面糊中搅拌均匀，同样不可画圈
倒如模子中，稍微磕一下震出气泡。。。表面不平不要紧，烤好了自然就平了。。。呵呵
烤箱180度，中层，40分钟到50分钟，温度时间都根据个人烤箱而不同
记得烤到10分钟左右的时候，要加盖锡纸。。。锡纸要向上鼓起，蛋糕会发的比模子还高些。。。小心沾掉最上面的一层
牙签插到蛋糕中心清爽就好了。。。出炉后倒扣待凉脱模
《昨日的美食》之韩式凉拌豆芽
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #80。
もやしだけのナムル

味道浓烈的凉拌小菜。
用料：
150g绿豆芽
#调味料1
半头大蒜
2小勺鸡骨高汤粉
1小勺白醋
少量芝麻油
少量白胡椒
#调味料2
适量韩式辣酱
适量盐麹
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
我大概用了这包豆芽的1小半，约120g。
豆芽择好洗净后放入锅中，加入足够的水，然后直接放在炉子上用火煮。
不一定要等到水煮开，只要煮到豆芽呈半透明状即可捞出滤水。
煮豆芽的时候准备调味料。
大蒜半头，磨成蒜泥。
再与调味料1中的其他佐料一起放在大盆中，包括：鸡骨高汤粉2小勺、白醋1小勺、芝麻油和白胡椒末少许。
烫好的豆芽趁热倒入盘中。
再加入韩式辣酱和盐麹，拌匀即成。
炖牛尾巴鱼
牛尾巴鱼是无鳞淡水鱼,学名青颡,长的很像鲶鱼,身子细长像牛尾巴。
用料：
牛尾巴鱼
粉条
葱
姜
蒜
做法：
新鲜牛尾巴鱼两条切块
准备调料和粉条
油烧热,加葱姜蒜调料爆香,加水,水开后放鱼块
小火咕嘟半小时,就可以盛盘了
鱼片猪肠粉
因为自己很喜欢吃猪肠粉，所以一般猪肠粉我喜欢炒和汤，不喜欢蒸来吃
用料：
100克鱼
3滴香油
1勺淀粉
1勺料酒
2片姜
1根葱
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
150克猪肠粉
100克白菜心
做法：
鱼切片，姜切丝
碗中放入鱼片，放入料酒，姜丝，淀粉抓均
猪肠粉切段，锅中烧开水放入猪肠粉煮开
先找个盛猪肠粉的碗，里面放入生抽，香油，葱花，鸡精，再放入煮好的猪肠粉搅拌均匀，留下的水再次烧开放入白菜心煮熟摆入碗中，再次烧开水里放入腌制的鱼片煮熟摆入碗中（鱼片一定要水开就捞出，不然就会变老），再倒入煮鱼片的开水就可以吃了😃
番茄脆炒菜花
最近喜欢吃脆脆的菜花口感。
       西红柿作为配料，非常有色泽和口感。
       比成品番茄酱好吃不知道多少倍。
       关键还是健康干净有营养😋
      本菜谱适合素食主义者。因为无肉☺️😋。
用料：
一斤菜花又叫花菜
1个西红柿
5克盐
2瓣蒜
1/3根葱
2勺醋
1/2勺酱油
1勺耗油
1/2勺味极鲜
10粒花椒
1个八角
少许五香粉
做法：
     菜花洗净，掰成小块，锅加热，倒油，油温热了之后放入准备好的，葱段，蒜瓣，花椒粒，八角炒香，不喜欢花椒粒的可以炒香之后盛出来。放入菜花，煸炒。
     想要脆菜花口感的看这里：放入菜花之后，均匀的淋上米醋。翻炒均匀。

把切好的西红柿倒入锅中翻炒。
翻炒均匀。
这一步，番茄软烂之后，拿炒菜的铲子把西红柿块捣烂一些。让西红柿汁流出，继续翻炒。
然后，把调味料：酱油，味极鲜，耗油，五香粉，还有盐依次放入锅中翻炒，随时调整小火，不要让锅糊掉。加入调料之后易糊锅。
翻炒均匀，调料均匀，出锅装盘。
色泽鲜艳，口感脆脆甜甜的番茄🍅脆菜花出锅了。好吃😋
网红Q弹小兔子慕斯
哈哈 真的好Q弹的萌萌兔子🐰啊
据说还是个网红😂

零难度😄
像果冻一样的口感～
哄孩子的利器啊有木有(´▽｀)

因为我家闺女的小名叫duaiduai
哈哈 就是Q弹的意思啦😂

方子刚刚好可以做六连中号小兔子🐰
凑来凑去凑半天😂
尺寸在下面👇
尺寸不一样的话可以先往一只小兔子里面倒水，称一下水的重量，再配液体的比例～
我的六连模具一个小兔子可以装100克水，大家参考一下～ 
喜欢甜的可以再增加一点糖或炼乳哦～
大部分的困难都是脱模没法脱，今天厨友说可以冻起来再脱模，感觉很有道理，但是最好是冷藏定型之后再放冷冻，冻硬一点再脱模，冷藏这一步还是不要省略掉哈，这样回温后才会很Q弹⚠️⚠️⚠️
用料：
330克椰浆
145克牛奶
35克糖
15克吉利丁片
做法：
材料准备好，很简单就四样，其实我还准备放炼乳和淡奶油的，加进去口感应该更好吧～可是我加着加着光椰浆和牛奶就已经凑够了😂
吉利丁片用冷水泡软～
椰浆和牛奶混合好后加入白糖搅匀～
用巧克力笔涂上小兔子的眼睛👀
加入泡好的吉利丁片隔水加热至充分融合，
不要过度加热，60度左右就可以了。温度太高不利于吉利丁的功效～
最好过筛一下，成品更漂亮哦。我称了一下，液体总重大约在650克左右…(´▽｀)

准备一个小案板～
放上模具，然后慢慢注满模具～
放入冰箱冷藏六个小时即可，最好冷冻起来脱模会简单些～再用粉红食用色素刷耳朵就好啦～

冷藏的话脱模一定要耐心慢慢来，首先冷藏时间要足够长，直接拿就会拿烂了，先用手沿着小兔子边缘慢慢地剥离一圈，让小兔跟模具直之间有缝隙，一圈都有缝隙之后再把模具翻过来开口向下，利用重力作用，它自己就滑出来了～

冷冻脱模就很简单了～

我把模具剪开了，两个两个的好操作一些～
       
很弹很Q有木有😋
补充一下六连中号小兔子模具的尺寸哈，高是5cm。
因为六连模具有大小号，厨友说材料只用了一半，可能我的模具是中号的关系，大家参考一下哈～
蟹黄豆腐（简单蛋版）
用料：
鸡蛋
火腿肠
咸蛋
嫩豆腐
做法：
一个鸡蛋打匀，加入切成丁的火腿肠，加温水和盐，搅拌均匀。
豆腐切成小块放入大碗中，将拌匀的鸡蛋倒入豆腐中
咸蛋黄微波加热碾碎后也洒在豆腐上，一起放在水上蒸熟即可。
夏日冰冰冰凉蚕豆糕
春天买太多扁豆，冻在冰箱吃不完，正好夏天做蚕豆糕
用料：
一把扁豆
一块黄油
四大勺奶粉
两勺白砂糖
做法：
蚕豆泡涨或煮熟后，去皮
打成蚕豆泥后加入黄油和奶粉，白砂糖，继续打成泥
放入锅中小火炒五分钟，有香味不粘锅即可放入模具，冷藏十五分钟到半个小时就好。
香肠红薯饭
用料：
1根香肠
150克红薯
70克土豆
60克胡萝卜
5克盐
2克鸡精
1克葱姜蒜粉
1克孜然粉
克清水
做法：
红薯（约150克）切成滚刀块，备用。
胡萝卜（约60克）切成滚刀块，备用。
土豆（约70克）切成滚刀块，备用。
香肠（一根，约40克）斜刀切片，厚度约5毫米，备用。
调小火，锅里加少于油后加入香肠片。
加入葱姜蒜粉（约1克）和孜然粉（约1克），翻炒煸出香味。
加入制备好的红薯块，胡萝卜块，土豆块。
加入一碗清水，正好没过食材就好。
调大火，加盖闷5分钟即可出锅。
这5分钟可以用来淘米（200克大米）
淘好的米放入电饭锅，铺平。
在大米上均匀铺上烧好的香肠，土豆，胡萝卜，红薯，需连汤汁一起倒入，汤汁肯定是不够用来煮米饭的，可以再加水补足，建议可以比平时煮饭多一些水。
开始煮制，大约55分钟。
煮好后就可以吃了，香喷喷的，这种比较清淡，可以过菜。
也可以加点味极鲜酱油翻拌一下，会更有味儿，加入的量根据自己的喜好，口味来定。
鸡蛋酱
这个鸡蛋酱配馒头，米饭，面条，加饭神器
用料：
3个鸡蛋
1个青椒
2颗蒜叶
适量一品鲜
适量糖
适量海天黄豆酱
做法：
鸡蛋打散，下锅八层熟
青椒洗干净，切小块，我这个大了，下锅炒倒
海天黄豆酱适量加水搅拌均匀
炒好的青椒加入炒好鸡蛋，再放入搅拌好的海天黄豆酱，炒几下放入一品鲜酱油，一点糖，注意不要糊锅，最后放入切好的蒜叶
茶树菇红烧鸡
我们家的茶树菇
用料：
适量姜葱蒜
100克茶树菇
半只鸡肉
适量盐生抽老抽
做法：
鸡肉冰箱取出，开水煮，去血水
茶树菇温水泡15分钟
取出，清洗干净
剪断
鸡拿出，切块
放油，调料，先放进鸡块，再放茶树菇
日式早餐鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
面粉
水/牛奶
盐
糖
蛋黄酱
木鱼花
葱花
做法：
鸡蛋打散加入水，面粉，盐，糖，葱花，搅拌均匀，状态比稀，像化到一半的奶昔
平底锅，刷上一层薄油，倒入适量面糊，面糊少，做出来的鸡蛋饼薄，反之
一面凝固后，把蛋饼翻一面
放上蛋黄酱，抹开，撒上木鱼花，这个时候木鱼花在锅里跳舞～
等蛋饼熟了，起锅，差不多抹蛋黄酱和撒完木鱼花整个过程结束，鸡蛋饼就好了
咖喱土豆鸡肉
用料：
3块咖喱
1个土豆 
1根胡萝卜
2个鸡腿
半盒高钙牛奶
适量料酒
做法：
将鸡腿洗干净，剔骨，去除多余的皮，用盐，黑胡椒粉，料酒腌制半小时。锅内放适量油炒至断生捞出。
将胡萝卜土豆切块，锅内少许油先放胡萝卜，3分钟后放土豆，土豆边缘变透明时加入鸡腿肉翻炒，加入水没过食材，水滚的时候放入3颗咖喱粒，不停搅拌均匀，防止粘锅。
最后加入半瓶牛奶，搅拌均匀，咖喱冒泡即可关火。
手抓饼肠仔卷
聚会、下午茶必不可少的小吃来了😊
用料：
6片手抓饼
1个蛋黄
少量黑芝麻
24根小火腿肠
做法：
手抓饼一分为四，如图所示
拿一根肠仔从一头开始慢慢卷起来
烤盘里垫上一层油纸，把卷好的手抓饼依次摆在烤盘里，这时，我们的烤箱可以先预热，200℃预热5分钟。接着在手抓饼上涂上蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱上下火中层200℃烤30分钟，出锅了，口感酥脆
紫薯西米露
用料：
3条紫薯三条(手掌那么大，不包括手指)
忘了多少西米
忘了多少冰糖
一瓶(铁罐装那种小的)，喜欢睡多的可以备两瓶椰子汁
五颗椰子糖
喜欢味道再浓郁的可以加炼奶
做法：
紫薯蒸熟，用刀切小块备用
水煮开后，倒入西米，盖上盖子大火煮15分钟，熄火，闷5分钟，开盖检查西米是否还有白点。如果还有白点，先用冷水过西米，再重复前面的步骤，知道没出现白点。确定西米没白点后，放在冷水备用。
切好的紫薯和椰子糖放在锅里，放少量水，大火煮开后转小火，直到紫薯大部分融化成水，剩下些许紫薯块，水干可以继续添加水，一点点加，这样防止后面加椰汁，水过多味道不够浓。添加的水要不要冷水，以保证紫薯的口感。
然后过滤西米，把西米放进煮紫薯的锅里，再倒入椰子汁，大火，开后关火，盖盖子闷一分钟。然后可以出炉了
超方便的银鱼跑蛋
用料：
50克银鱼
4个鸡蛋
葱    盐    料酒
做法：
将银鱼洗净，鸡蛋打入碗中，放葱，料酒，盐，搅打均匀。
取平底锅加油，烧热后，倒入打匀的蛋液，煎至两面都呈金黄色即可。
黄金五花肉·土豆干锅
又懒了一段时间
突然特别想吃土豆
今天更新一个
土豆五花肉干锅
我就只吃了2大碗饭而已！
用料：
半斤左右五花肉
2个土豆
2个青椒
适量青花椒
1个蒜
适量姜
半根大葱
1勺左右豆瓣酱/香辣酱
适量生抽 老抽 盐等
做法：
土豆切片
五花肉切片(我的是冻过的五花肉)
青椒 大葱斜切段
葱姜切片
青花椒准备

锅内烧热油
放去土豆片 撒盐 （一点点）
从图一 煎至 图二 金黄发焦
起锅
锅内烧热油
放五花肉
从图一煎至图二颜色（喜欢吃肥一点可以不用煎至肉干）
起锅
锅内烧热油
放入豆瓣酱/香辣酱炒香
放入葱蒜姜 青花椒 青椒 
中小火炒30秒左右
放入五花肉
翻炒一会儿
倒入煎好的土豆片
放味精 生抽 老抽 一点醋

起锅
红糖豆沙包
红糖豆沙包，我家小孩特别喜欢吃
用料：
200克豆沙馅
500克中筋面粉
200克水
4克酵母
100克红糖
做法：
先用温水把酵母醒发，把红糖加温水搅拌一下，全部倒入面粉里，揉面，水不够的可以再添加，揉到不粘手
醒发2个小时左右，变成两倍大
再揉成一个个，里面加红豆沙，揉好，再醒发半个小时
冷水大火蒸10分钟左右就可以了
杨枝甘露（夏季畅品，新手甜品）
杨枝甘露甜而不腻，新鲜的芒果泥加Q弹的西米，而新鲜西柚更是整道甜品的亮点，营养不用说，重点是使口感更丰富，炎炎夏日来一杯，简直让人欲罢不能。
重点是这么好喝有营养的甜品，做法却相当简单，新手小白也不怕，认真读几遍，都能看懂怎么制作哦
用料：
20克糖浆
20克饮用水
120克芒果肉（榨泥用）
80克沙冰
20克椰浆
适量芒果丁（装饰用）
适量西柚（装饰用）
40-50克西米（煮完后）
做法：
将芒果肉、糖浆、椰浆、饮用水、沙冰丢一块搅拌成泥
注意:
1、糖浆可以淘宝买现成的没有指定牌子，也可以看我下一篇写的如何制作糖浆
2、椰浆牌子高达，佳乐都可以
3、沙冰是制冰机出来的冰块比较松散，家里冰箱冷冻出来的冰块扎实，几百克块一个的沙冰机就不用用这种冰块了，我怕你的机子会坏掉。实在家里没有的就清水冷藏或者冻时间少一点，具体自己想办法啦（这里加冰块是，1、店里卖这样方便，做完马上可以卖，凉爽的比较好喝，2、沙冰也会比清水出来的稠一些，你就喜欢稀一点的，噶就直接预先冷藏的食用水即可，如果不是冰水，做完冷藏后吃也是可以的）
然后开始煮西米。西米的话一定要沸水丢下去，中途可以搅拌，防止粘连。等水煮开，烧煮一会就加冷水。到煮开后煮一会再加一次冷水。一般整个过程15-20分钟，煮完后一般中间白心会消失，介意的人可以加冷水再多煮一会，（其实如果是一点点小白心不会影响口感），最后我们倒入冰水中泡5分钟左右（过冰水是为了西米能口感好一点Q弹）
然后将西米加入芒果泥中搅匀
（西米加多加少量可以根据个人喜欢）注意:这个西米是过滤完冰水的量哈
然后就可以装瓶了，装至七八分满（我用的是350毫升的玻璃瓶，用我8倍量大概可以装六七瓶）；如果是家里的也可以用好看的碗装。瓶子大家淘宝找不要问我链接哈，我不想有推销嫌疑

所以大家不要再问我这个配方可以做多少量，大家自己算哈。不清楚的先按一份量做，觉得好喝。再加多量，你也知道什么容器能装多少啦
这个是事先剥好的西柚和切好的芒果丁。
这里要说一下剥西柚，真是很考验人耐心的一个活，慢慢剥，急不得，不然剥出来的就是一碗水。每次看老猫不顺眼，我就会把这个活丢给他（感觉比跪榴莲痛苦多了😄）
然后放入事先切好的芒果丁和西柚粒，就可以出品了。做好后可以马上吃口感最好，也可以完全密封保存2小时左右，时间越久西米口感越差，切记不要隔夜吃影响口感，而且我觉得也不健康

这个是年前香港学来的配方，再经过自己不断的调试，俨然已经成为店里爆款，现在无私奉献给爱我的粉丝们，只是众口难调，甜度跟我们买到的芒果和地域口味都有关系，大家可以根据自己的喜好稍作调整。所谓好的配方，就是得自己喜欢的才是最好的
如果自己吃或者堂食也可以用碗装饰，更好看
零失败红烧鸡爪（怎么麻辣也写了）
好吃的停不下来，鸡爪也不贵……
用料：
只鸡爪14
个八角2
片姜4
块桂皮1
勺生抽3
勺料酒1
根葱5
克冰糖10
勺老抽1
做法：
洗鸡爪剪指甲洗干净
姜片八角水开了丢进去，主要是去腥
然后冷水冲干净，中间来一刀更入味，减少烹饪时间
先来炒糖色，黄糖更好白的弱一点小火
变黄一点泡泡速度丢进去上色，在弄就要苦了
葱姜蒜八角辣椒爆香，喜欢麻辣就是花椒加辣椒干，桂皮香叶看自己口味，放入一勺料酒一勺老抽3勺生抽，如果有啤酒最好，不用料酒半罐啤酒下去。不辣自己调整，搅合搅合,量自己看一下，有的还喜欢加一点十三香料呢……看自己
加入开水，热胀冷缩懂吧，这一类加水基本都是开水，基本快漫过爪子
放入葱结包包
大火煮开，换小火，最后快出锅打开锅盖收汁，一般15-20分钟左右，新人拿筷子吹一下软了能插进去就差不多了……
大火收汁收汁啦
简易传统青团
青团是传统春食！买的固然不错，自己做更有意义！懒人做得特别简化，卖相差些，味道不差！
用料：
1斤清明菜
200克面粉
100克糯米粉
100克黑芝麻馅料
做法：
清明菜淘洗干净，煮熟。（换成菠菜之类绿色蔬菜也行，主要起上色的作用。）
把煮熟后的绿蔬打烂。
加入面粉、糯米粉，整个面团和匀。
面团掐成一个个小面团，揉圆，像包汤圆一样包进黑芝麻馅。（其实包进别的也行）
每个包好的按颗泡好的枸杞，上蒸格。蒸格底部刷油，免得粘锅。蒸30分钟。
好了
叶形的是用水果刀背蒸之前摁出形状。
摆盘！
麻辣小龙虾（完整版）
我家哥哥很爱吃小龙虾，昨晚出去吃，没过瘾，（那家店的小龙虾没剪虾头去虾线，很脏）今天自己试着做给他吃，自己做的比较干净，而且味道不比外面的差！
用料：
6斤小龙虾
6片姜
1瓶啤酒
2勺豆瓣酱
适量料酒
适量花椒
5克盐
一小把葱
6瓣蒜
适量干辣椒
适量麻椒
适量草果
适量沙姜、八角
适量香叶
做法：
六斤虾
用牙刷把虾肚子刷干净
剪虾头
在虾尾中间抽出虾线
处理干净的虾子
增加点洗小龙虾的方法，直接把虾腿扯下来，这样连虾塞都可以清干净了！
处理好的小龙虾
不喜欢虾头的，可以直接把虾头去年要虾尾，
弄好的虾尾加点生粉或者面粉抓一下，虾身的不干净的东西都可以洗得干干净净了！
把姜片、蒜米、蒜苗、葱切好，干辣椒那件、花椒、麻椒、香叶、草果、沙姜、八角备用
锅烧干，放油烧到八成热放虾进锅炸20秒，然后捞出（炸虾是为了虾壳和虾肉分离）
虾好虾后烧热油放入姜片等等之前准备的配料，炒香，再加入一点火锅底料、豆瓣酱继续炒香
加入炸好的虾，放料酒炒
炒一会，加入盐、一点生抽继续翻炒，炒香加入适量得啤酒焖十分钟
收干汁，加入葱叶就可以出锅了！
鱼脆片
给不吃肉的儿子做的，鱼可以换成任何鱼，最好是没有刺的，龙利鱼和鳕鱼都很好，脆脆的我宝贝儿子超级爱～
用料：
135克龙利鱼
150克木薯粉
40克热炒油
125克滚烫的开水
10克鸡蛋液
2克盐
适量柠檬汁
10克熟黑芝麻
5克糖
做法：
龙利鱼放姜片和一点柠檬汁腌半小时去腥，不怕腥的可以省去此步骤
鱼切成泥放入糖，盐和鸡蛋液搅拌均匀
加入木薯粉，热炒油和滚烫的开水搅拌均匀
放入料理机打成泥
加熟芝麻搅拌均匀
放到裱花袋里
挤到蛋卷机里，烤一到2分钟
如果太软就是没熟，变色了就是火大了（ 我个人觉得有点变色吃着更香，哈哈）
熟后放在架子上放凉，凉了就变脆了
很香脆
黑胡椒烤翅
用料：
鸡翅
盐
生抽
黑胡椒碎
孜然粉
蜂蜜
做法：
用配料盐+生抽+黑胡椒碎+孜然粉将鸡翅和翅根腌制两个小时；一晚更好啊~
烤前在表面再撒点配料，烤箱200度烤10分钟，取出刷蜂蜜
再烤5分钟，拿出再刷一次蜂蜜，继续烤3分钟即可
简单好吃的山药排骨粥
山药排骨粥可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
胡萝卜可补肝明目，健脾化滞的功效，所以这道粥是很不错的选择，可每周做一次
用料：
4粒排骨
3杯大米
3片姜
半根葱
3分之一根山药
4。5勺盐
虾米
3分之一根胡萝卜
做法：
首先将排骨的肉切下来剁碎，排骨用开水去血水，将大米和排骨在炖锅先炖，然后将三片姜放入。                                                       其二，将山药去皮切片，胡萝卜切细丝，或者切碎也可，待大米煮至15分钟将山药和胡萝卜放入。                                                                其三，粥煮好后放入盐，少许鸡精和葱，口味自己定。粥放入碗里看个人口味可放入虾米
巧克力慕斯
6寸，巴黎可可老师配方。
用料：
200克牛奶
100克淡奶油
2个蛋黄
30克糖
10克吉利丁片
50克黑巧克力
100克淡奶油
10克糖
70克好时巧克力酱
4克吉利丁
1个可可戚风蛋糕胚
做法：
牛奶加淡奶油，放锅里煮至刚刚沸腾，刚刚有小泡，关火。
蛋黄加砂糖搅拌。然后，牛奶糊倒入蛋黄糊中，一边倒，一边搅拌。
加入黑巧克力，搅拌均匀，加入吉利丁片。搅拌均匀.冷却，然后冷藏30分钟，成浓稠状。
淡奶油加糖打发，然后和前面做好的巧克力糊混拌均匀。
巧克力慕斯糊做好备用。
巧克力胚子修剪，稍小一点。
一层胚子，倒入一层巧克力糊。
巧克力酱加热，再加吉利丁片。
最后淋面酱倒入。冰箱冷藏保存4个小时。
吹风机吹模具外面，脱膜。
好吃的慕斯蛋糕做好。
虾饼
用料：
香芹半斤
虾仁半斤
2个鸡蛋
红薯粉3勺
牛奶1袋
做法：
面粉，淀粉，香芹，鸡蛋，牛奶虾仁
调糊
用电炳铛烙
黑椒孜然牛仔粒
在饭店动辄好几十元的黑胡椒孜然牛仔粒，在家一样可以快捷的做的美味、地道，而且比饭店更加卫生和经济。
用料：
牛肉
白芝麻
香菜（装饰不必太多）
一个青椒
蒜粉、生姜粉、花椒粉、
黑胡椒粉、孜然粉、老干妈辣椒油
花椒
生姜、蒜、洋葱
生抽、料酒、味极鲜（海天）、盐、糖
做法：
先把牛肉切成小丁，如果牛肉丁切的过大建议用牙签把牛肉丁扎些小洞将来容易入味
切好的牛肉丁用冷水冲洗多次，直到看不见血渍，沥干水，把牛肉粒装进小碗里备用。建议冲洗时水中加点白醋或者滴几滴柠檬水容易除去腥味
用料酒、少量盐、味极鲜、黑胡椒、生姜粉、蒜粉、花椒粉调成汁水倒入已经清洗装盘的牛肉粒中，腌制20分钟，当然如果可以腌制更长时间更好，要过夜请用保鲜膜封起来放进冰箱的冷藏区域
腌好的牛仔粒后，烧油，先放干辣椒、生姜、蒜翻炒一下，然后放入洋葱、加一勺老干妈翻炒闻道洋葱香，倒入腌制好的牛仔粒，翻炒到牛仔粒变色，加一点料酒、生抽、青椒煸炒，翻炒片刻后锅中加点热水，水开后转中小火，待汤汁快收干时加入一勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、一勺辣椒粉翻炒下，出锅后撒上白芝麻，加一点香菜装饰。
黄豆猪蹄
快住手啊！为什么都4月了我还在做这种胖人的菜！
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
克冰糖
块桂皮
个八角
勺老抽
克盐
片姜
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
根葱
做法：
黄豆提前六小时泡发，就是放在水里，慢慢会变大饱满
猪蹄洗净焯水，水里加葱段姜片和少许料酒。捞出热水冲干净。
油锅冰糖炒糖色，下猪蹄裹糖色，倒一勺料酒，四勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，胡椒粉
加热水没过猪蹄，倒入黄豆，放葱段姜片八角花椒，我还放了一小勺黄豆酱。移入高压锅选蹄筋一小时。
高压锅取出后大火收汁，汁收很少的时候出锅。
黏嘴！
【宁氏私厨の薄荷蚕豆糕】
蚕豆营养丰富，不仅健脑，且钙质易于吸收，能促进人体骨骼的生长发育。蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。是养生防癌的佳选食材。薄荷提神醒脑。乃为佳配。
用料：
3支薄荷叶
500g蚕豆
80g老冰糖
120ml淡奶油
做法：
准备好原料。
水烧开，蚕豆下锅，煮20分钟。煮到蚕豆皮变软，易剥离即可。ps：小心烫手哦！
薄荷洗净加水烧开。既成薄荷水。ps:水别放太多，锅别干就行。ps:我就是水放的比较多，后来炒豆沙过程中手都快断了=_=
蚕豆去皮。与薄荷水。淡奶油一起放入搅拌器搅拌均匀。
将搅拌好的流质原料全部倒进锅内，大火，加冰糖，均匀化开。转小火，不停炒制，千万别偷懒，直到豆沙成团。
炒制好的豆沙很热。包上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时。取出。压模。既完成。
包装也很重要哦(๑Ő௰Ő๑)
玉米排骨汤
用料：
适量排骨
一个玉米
适量盐
适量生姜
少许凤球唛鸡精
做法：
排骨先焯水。
焯水完之后，用清水洗干净。
玉米切块,排骨、玉米和几片生姜一起放在砂锅里
开始炖，大概两个小时，中途记得放盐，最后放鸡精，再炖一会就可以了出锅了。
成品。
香煎奥尔良鸡翅
用料：
个鸡翅
1勺料酒
3勺奥尔良腌料
适量盐
2勺生抽
适量胡椒粉
适量芝麻
做法：
鸡翅洗干净，两面划刀方便入味，加入料酒+盐+生抽+胡椒粉+奥尔良腌料，腌制2小时（放冰箱隔夜做更入味）。
将鸡翅对半切开，
热锅热油，将鸡翅平铺上去中小火慢煎，煎到两面金黄色，沿锅边呛点料酒，夹出装盘，待用。
锅留油烧热，加姜蒜末+干辣椒炒香，加入青红黄椒末。
倒入煎好的鸡翅大火翻炒，呛入少许生抽，撒入芝麻。
盛出装盘，撒入香菜。