xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋挞皮紫薯酥～超级简单快手（榴莲酥各种酥）
喜欢紫薯，喜欢吃各种酥，家里有蛋挞皮，那就来个简单快手的紫薯酥吧，原料很简单，只用紫薯和蛋挞皮。
用料：
随意几个蛋挞皮
1到2个紫薯
适量（刷表面）蛋黄液、熟芝麻
做法：
蛋挞皮从冰箱取出来，小心地把蛋挞皮和锡纸托分开(不要等软了以后再分开，那样很容易把蛋挞皮弄破），分离的蛋挞皮放软备用，锡纸托别扔掉。
紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟，用勺子捻按成泥。我没有放糖，紫薯很甜。（如果觉得不够甜，可以放些蜂蜜）
紫薯泥揉成圆球
用蛋挞皮包住紫薯，收好口，软化好的蛋挞皮很容易操作，收口朝下放在锡纸托上。
表面刷一层蛋黄液，撒一些熟芝麻。（三个锡纸托被暴力撕坏了）
烤箱上下火180°，预热两分钟，然后放入紫薯酥，20分钟刚刚好。
又做了榴莲酥，只是把榴莲肉包进去就好。
像包饺子一样捏紧边边
同样180°上下火，20分钟。
木耳炒胡萝卜百合
用料：
朵木耳
克盐
瓣蒜
克百合
根胡萝卜
根黄瓜
做法：
所有材料准备好，木耳染发洗净，百合泡开洗净，胡萝卜切小片，黄瓜切小片
下锅炒熟。开吃。哈哈
百香果柠檬蜜
用料：
2个柠檬
25个百香果
200g老冰糖
做法：
💗百香果
百香果和柠檬用盐水清洗干净，沥干水分备用备用。
百香果切开，肉肉都挖出来装好，全程无油无水哦！
柠檬切片去备好。
黄冰糖弄碎点，备用。
一层黄冰糖+一层百香果肉+一层柠檬片，一次铺完就好了。密封，冰箱保鲜。（罐子提前蒸了消毒，无油无水哦）
简易版的手工巧克力
用料：
60克可可粉
45克奶粉
100克黄油
40克糖粉
做法：
1.把可可粉和奶粉过筛后加入到碗里
2.黄油隔热水融化，加入糖粉乳化均匀
3.再把过筛后的可可粉和奶粉一起加入到隔热水融化的黄油里，搅拌均匀，一直隔着热水使它们充分融合，不要出现粉油分离的情况
4.融化均匀了以后就用勺子🥄加入到容器内。最好是硅胶容器好脱模🤣
老北京打卤面
以下食材量，配合一斤面条，用量可参考图片。
因食材大小各有不同，口味各有偏爱，用量可从心调整……
用料：
适量黄花菜
适量木耳
适量香菇
适量五花肉
1大勺老抽
1大勺生抽
若干盐
若干水淀粉
1-2粒八角
2个鸡蛋
若干葱姜丝
做法：
1.泡发干香菇，干黄花菜，木耳。切段备用，香菇水+黄花菜水留备用。
2.葱姜切丝，八角1-2粒借味儿。五花肉去皮切薄片，肥瘦相间。（此处使用纯瘦肉会比较干柴，推荐五花肉）
3.起锅热油，葱姜丝八角爆香。
4.下五花肉炒至肉色变白，倒入香菇木耳黄花菜煸炒。（有贴推荐先下汤水煮开，再下食材煮开，我个人喜欢先将食材过油，炒香和煮熟哪个香您细品）
5.倒入备用香菇水，黄花菜水，注意不要沉淀的渣子。
6.倒入生抽、老抽、盐，大火煮。
7.清水泄淀粉，转小火倒入锅中。（水淀粉要均匀无颗粒，否则入锅容易结块）
8.1-2个鸡蛋打散备用，开大火，待汤汁略变浓稠，将蛋液分散撒入。（用清水泄鸡蛋的方法失败过，倒入锅中成蛋糜状不美不推荐）
9.鸡蛋凝固关火完成。
菠菜豆腐
前两年有营养师在电视节目中说菠菜炖豆腐会导致结石，然后很多人都不敢再吃这道美味了，其实绿叶菜中都含有大量的草酸，菠菜也不例外，而豆腐中则含有大量的钙，所以有可能形成草酸钙从而引起结石，但是如果我们把对身体没有啥好处的草酸去除，就不会影响豆腐中钙的吸收了。草酸高温溶于水，所以焯水就去掉草酸了。
用料：
1把菠菜
1块豆腐
适量盐
1个八角
做法：
菠菜焯水备用
豆腐切块煎两面金黄，煎的时候放一瓣八角
把豆腐中加适量水，把焯水的菠菜放入锅中小火炖5分钟，加盐调味出锅。越是简单的调味就越美味。
好吃超下饭的炒三丁
喜欢健身运动，健身的人需要多吃鸡胸肉吃腻了水煮的，换换口味真的非常不错也不怕吃胖
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
一块鸡胸肉
三个小米椒
两勺生抽
适量糖
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
胡萝卜黄瓜切小块备用，小米椒切段，
（鸡胸肉选这种新鲜的口感更好）鸡胸肉洗尽切成块状
放入碗内加入适量料酒白糖酱油胡椒粉淀粉拌匀备用，
锅里烧热油加入腌制好的鸡胸肉翻炒变色加入小米椒把切好的胡萝卜黄瓜一起放入，炒出汤汁再加点酱油调色，最后加点味精提鲜（可以不加或加鸡精都可以）出锅，色香味俱全，而且低脂不发胖，这样炒出来的鸡胸肉不柴特别嫩滑，下饭好手百吃不腻
白灼虾
用料：
只厄瓜多尔对虾
片姜
根小葱
勺料酒
醋
勺生抽
芝麻油
蒜
做法：
洗姜和葱，姜切片，葱切段
加少许油，将姜片和葱段入锅翻炒，加料酒+水，煮开
洗虾，放入锅中煮2～3分钟，虾变红
味碟中加醋+酱油+芝麻油+蒜末，OK
西兰花炒香菇
美味素食，色香味俱全。光色泽就能让人胃口大开了😄简单、营养、美味、低脂。夏日减肥期间首选的一道蔬菜😊
用料：
1朵西兰花
7～8朵香菇
1小段红萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺淀粉
3～4瓣蒜米
适量盐油
做法：
准备材料：西兰花切小块后放盐水清洗干净。红萝卜去皮清洗干净切片，香菇清洗干净沥干水切片待用。
锅中加入清水煮沸后，放入一勺油，一勺盐，放入西兰花和红萝卜焯水大约2分钟后捞出备用。
生抽、蚝油、鸡精、淀粉加入适量的水调成淀粉水。蒜米切成蓉待用。
锅热下油，放入蒜蓉爆出香味。
下香菇煸炒至断生。
倒入焯过水的西兰花和红萝卜翻炒。
倒入淀粉水，翻炒均匀后即可。
清爽鲜美、脆嫩爽口的西兰花炒香菇就做好了。
吃过就知道它的美味之处，好吃过后就知道它的美味之处，好吃又减脂😊
芒果鸡肉卷
如果你没有尝试 你一定想不出芒果和鸡肉碰撞的感觉
用料：
200g面粉（面饼）
40g糖（面饼）
2g盐（面饼）
50g温水（面饼）
4个鸡翅根
少许黑胡椒
适量蚝油
适量生菜
半个芒果
两瓣蒜末
做法：
.把做面饼的材料混合
揉成面团，因为加了糖 所以不好揉光滑 
放在一旁醒发
翅根去骨 去鸡皮
加上黑胡椒腌制
把面团分成8分，也可以是六份
擀平，薄一点。
早上匆忙 水平有限 很难擀圆
放入平底锅 小火 不用加油 双面烙熟
肉里加一勺蚝油 搅拌
中放少许油，放入鸡肉，双面煎熟，
再放入蒜末，增加香味
芒果去皮切片。别用。
生菜洗净控水。
.饼上放上一片生菜。
一片芒果。一块鸡肉。
加少许番茄酱
开动啦。
味道好吃到无法想象
紫菜汤
这款菜简单，但很好喝，还是快手菜，方便快捷。
用料：
张紫菜
克盐
五香粉
辣椒粉
做法：
锅里放入水，放入五香粉、盐、辣椒粉，紫菜用剪子剪碎，放入锅里，煮开即可。
只需鸡蛋+果昔,🌈就能做出超级嫩滑的奶香布丁。
本次我来给大家分享一款爆好吃的奶香布丁，香甜嫩滑，入口即化，老少皆宜，简单又快哦！！
用料：
180克牛奶
5克糖
2个蛋黄
10克低筋粉
做法：
准备好食材
.白糖，果昔放入容器中，搅拌均匀，蛋黄放入果昔盆里，再次搅拌均匀 
将面粉过筛到蛋奶溶液中，继续搅拌均匀，搅拌均匀的溶液过筛到烤碗里。
烤箱200度预热5分钟，将烤碗放入烤箱中层上下火200度烤20分钟即可。

太有食欲了
怎么吃都好吃
啊。张嘴。
小芋头汤（赣南）
赣南地区（信丰）非常正得一道菜，送饭非常棒，每次有这个菜都要加饭量，往饭里一加爽滑可口，有条件可以配一碗泡芋头杆子。本次菜谱属于多年以前的图片补发。做法非常简单。
选材料，小芋头一定要 滑 的（好像淮山一样有粉的有滑的）。
这个菜是直接拌饭得，不是直接喝的，当然你要直接喝我也不拦着。
用料：
6个小芋头
5克盐
2根根小葱
水和芋头大概是0.8比1水
1勺生抽
5克油
做法：
洗净得带皮小芋头下高压锅煮20分钟，捞出一会就去芋头壳，如果有棍子或者擀面杖把去壳得芋头压碎一点。
中火起锅烧水，水和芋头比例是
8比1.
冷水下去壳的小芋头，用锅铲慢慢压碎片，边搅拌防止糊底，压到差不多足够碎，汤也就比较浓了加点油（香油，花生油，都可以），下切碎得小葱（可以换成芹菜叶等等），盐，生抽出锅。
1人以上吃饭还有记得比平时多打几杯米。
苹果烤鸡腿！创意十足，果香四溢，简单几步轻松完成！
鸡腿不管怎么做都不会出错，煎、炸、蒸、煮都有不同的风味，今天咱们就整点新意，用苹果烤制不同风味的大鸡腿！
用料：
500g鸡腿
120g苹果
20g老抽
40g生抽
20g黄酒
8g生姜
少许迷迭香
1个柠檬
做法：
准备好上述食材
鸡腿清理干净，加入生姜和黄酒抓匀，再加入生抽和老姜，腌制8小时左右
将腌制好的鸡腿放入格兰仕Q6微蒸烤一体机中，700w微波5分钟。（其它微波炉也可以的~）
苹果洗净切片
挤入柠檬汁拌匀，增味又防氧化
烤盘里先铺上一层苹果片，再把鸡腿加入（空隙的地方都可以加入苹果片）
再把迷迭香放在上面，挤进柠檬汁
放入Q6微蒸烤一体机中，选择烘烤模式设置温度200°，烹饪30分钟，最后加入切碎的迷迭香点缀，完成
煎鳕鱼&橙子罗勒黄油酱
清库存，找食谱。
原方地址：
https://foodnessgracious.com/pan-fried-cod-in-a-citrus-and-basil-butter-sauce/

我用的还带着骨头的鳕鱼片，按理说去骨的更好，吃起来更方便一些。海鲜和柑橘类水果味道也是很配，看节目里常常用这类来作为鱼或者其他海鲜食材的酱汁或配料，试了试也是挺喜欢。

注：配方有改动，很多食材参照自己的口味用量即可，仅供参考
用料：
1块(去骨更好)鳕鱼
2个小的橙子
1个柠檬
30g左右橄榄油
新鲜罗勒
15g黄油
5g黄糖
适量盐和黑胡椒
做法：
准备新鲜的鳕鱼一块，洗净擦干水分。放在一个浅盘中（最好不要太大的盘，这样后面腌制的时候就可以保证鳕鱼被全部腌到而不是只腌了一面）
取一个橙子和一个柠檬的皮，擦入鳕鱼中。
挤出刚刚擦皮的橙子和柠檬的果汁混合，然后加入15g左右的橄榄油，搅拌均匀。
将搅拌好的混合液体倒入鳕鱼中（因为盘子太大所以临时换了小碗，这样酱汁有厚度可以保证鳕鱼腌制更好的入味），保鲜膜包好腌制至少30分钟。
预热烤箱120度，找一个烤箱可用的小锅，倒入15g左右的橄榄油，热锅。把腌好的鳕鱼抖掉上面的腌料，将鱼片下锅。根据鱼片大小看煎鱼的时间，我这个大小大概一面2分钟左右即可，一般不要超过5分钟，会过熟，煎的时候忙别的没注意有一面就稍微煎过了颜色太重。两面都煎好之后用盐和黑胡椒适当调味，放入预热好的烤箱中保温（这一步鱼可以不用煎到太熟，因为保温的过程也会继续加热，鱼肉会继续增加熟度，所以前面可以适当减一些煎鱼的时间）
保温鱼的同时来制作酱汁，找一个小的锅融化黄油，同时加入腌鱼剩下的腌料、再加入一个橙子的橙汁，煮开不断搅拌，直到酱汁稍微浓缩变稠，加入切碎的新鲜罗勒（我又木有新鲜的就撒了一点罗勒碎），试一下味道再继续调整即可。
从烤箱中取出鱼盛盘，淋上酱汁即可食用，可以配米饭或者藜麦一起吃。
虎皮芒果奶油蛋糕
因为爱，所以行动\^O^/
所有版权归本人所有，转发请注明出处：下厨房-----五味生活家
用料：
1个青芒果块（甜的哦）
65g蛋黄
20g白砂糖（蛋黄糊用）
40g植物油（无刺激味道）
25g奶粉
40g温水（和奶粉用）
65--68g低筋面粉
15g玉米淀粉
160--165g蛋白
40g白砂糖（分三次入蛋白）
100--110g蛋黄（虎皮用）
40g白砂糖（虎皮用）
25g玉米淀粉（虎皮用）
200g动物鲜奶油（安佳）
20g白砂糖（奶油用）
做法：
将所有蛋黄用材料混合
蛋白加白砂糖，打发蛋白致有小勾状态
混合蛋黄材料和蛋白霜，置于30cm*37cm的烤盘中，烤盘
震出多余的气体，刮平表面
170℃中层上下火20--22分钟
将虎皮用材料混合，充分打发到黄色变成米白色，200℃4--5分钟（温馨提示：必须打发好，否则不会有虎纹状态哦！）
涂一层奶油，放好芒果块，再涂一层奶油，把虎皮盖上
虎皮和蛋糕的对比
切块，入保鲜盒，冷藏可保存1--3天哦😊
冷藏后更具风味！
入门级蜜汁蒜香排骨
推荐一款我在英国经常用的酱料。
用料：
一盒排骨
1锅水
3片姜
少许油
1袋李锦记蜜汁蒜香骨酱
做法：
排骨泡血水后，加入姜片冷水下锅煮约半个小时。筷子可轻松插进肉里后捞出控出水分。
锅中倒入少许油小火将排骨翻炒到金黄。
倒入一袋李锦记蜜汁蒜香骨酱，小火翻炒均匀后即可出锅。                                                在英国李锦记是很流行的中国调料。价格实惠味道正宗。适合无法配料或者着急出菜的场合使用。
出锅后可撒少许芝麻装饰。口味鲜甜适合小朋友。
木耳炒肉
用料：
适量，要看木耳的大小木耳
100g猪肉
2只青椒
3片姜
小半根葱
适量盐
1勺酱油
3勺生抽
做法：
泡发木耳，如果木耳的朵太大，就拿刀切一下
烧水，等水烧开之后，将木耳煮一下，大概3-5分钟，这样之后炒起来比较容易熟。滤干水分，备用。
姜切丝，青椒切片，葱白斜切，猪肉切片。备用
锅放油，待油热，转小火，放入肉片，翻炒，待肉片两面变色，放入酱油，翻炒。
放入葱姜，炒一会儿，放入青椒
翻炒一会儿，放入木耳。 之后放生抽，翻炒。放盐，翻炒，如果锅里没有汁水，可以稍微放点清水，不要太多。
盖上锅盖焖一会儿，就可以出锅啦。
黑胡椒烤牛肉配土豆
歪果仁男友喜欢的烤肉。我也是随便做做的 没想到竟然这么好吃😋Ps：先看看小贴士再操作吧！
用料：
4个土豆
350克牛肉
1个洋葱
5瓣蒜
1个番茄
适量盐
适量油
适量烧烤汁
适量黑胡椒 
适量孜然粒
适量罗勒叶 、迷迭香
做法：
先用现磨黑胡椒碎、罗勒、蒜蓉、少量盐按摩牛肉
把土豆切小块 （不能太大 因为牛肉不能烤时间太长）

放油，煎土豆 ，用不粘锅 ，要煎到表面略焦，大概半熟的样子 不然烤不熟
趁着煎土豆的时间把番茄和洋葱切好
把蒜切成末，我重口味 用了六大瓣
牛肉切大块备用 
这时候 土豆也煎的差不多了 
烤盘铺锡纸，刷油 ，多一点没关系 用刚刚煎土豆的油就可以
洋葱煎一下 不用煎太熟

将牛肉煎30秒 后入烤盘
牛肉入盘后 摆好番茄 撒上黑胡椒 罗勒叶 蒜末 刷烧烤汁 和油 最后撒上孜然 
烤箱190度 牛肉烤8分钟拿出来用锡纸包上 土豆继续烤熟为止
黄瓜🥒蛋饼
每天坚持给上学的娃准备营养丰富的早餐 是一件美事 看着孩子在美食的滋养下 一天天高过我 更是幸事
用料：
四分之一根黄瓜
1个鸡蛋
40克面粉
几片香肠
少许盐
少许胡椒粉
少许番茄沙司
做法：
黄瓜去皮 片上几片 不要黄瓜芯儿
1 黄瓜切丝
2 调制面糊：水➕🥚➕面粉  搅拌到细腻 然后将黄瓜丝拌入
1 平底锅🍳倒入少许油 能覆盖住底面就可以 把搅拌均匀的面糊倒入
2 蛋饼定型后 随意摆上香肠片
正面微微鼓起才能翻面 两面金黄就可以出锅了 切成三角形方便孩子夹取 淋上番茄酱 色香味美😋
今日搭配的是绿豆莲子羹 熏鸡翅（这个是买现成🉐️）
鸡蛋煎饼
用料：
3个鸡蛋
100克面粉
40克地瓜粉
250克水
35克葱
9克虾油（盐也可以）
10克料酒
5克味精
2克糖
10克香油（芝麻油）
少许胡椒粉
少许（不加也行）五香粉
做法：
备好材料：鸡蛋3个，面粉100克，地瓜粉40克，葱35克，水250毫升
所有材料倒在一起
搅拌
添加所有调味，包括葱，加完成葱的照片忘记拍了
锅底到油，锅烧至有点冒烟，舀一勺面糊进去，大小看自家盘子吧，喜欢大就多舀点，喜欢小就少舀点！
两面煎成金黄色就可以了！
叠在一起拍，卖相真不咋地，味道还是可以的，就是卖相差了点，下次找个好看的盘子摆一摆！
想要饼酥点的，可以多放点油，这样煎出来的饼会酥。
家常凉皮 0失败✅
疫情期间不出门，搞一下抖音上爆火的凉皮，我也是第一次做 分享方法给大家参考！可能做法不是最好的，但是我觉得比较不容易失败。
用料：
500克面粉
适量凉水
小半勺盐
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量蒜末
做法：
面粉里加盐，加凉水拌成絮状 然后揉成面团，盖保鲜膜醒发30-40分钟（醒发期间揉2次，揉面会增加凉皮的韧性）
醒发期间第一次揉，光滑了很多
醒发期间第二次揉
准备一盆凉水，把醒好的面团放进去揉，把面粉洗掉，直到水非常白了就放到一边静置（面筋揉碎了也不用担心，再继续揉就成团了）
再打一小盆水继续洗 洗完的水倒在刚才的面粉水里，直到洗面筋水清澈就可以不用洗了。把洗面水放到一边静置3-4小时，然后把上面的清水倒掉，把留在底下沉淀的白面糊搅拌均匀，这个糊是做凉皮的
烧一锅开水，把洗好的面筋放进盘子里 放到锅中蒸15分钟
凉了以后切成块就行了
沉淀完的水，把上面清水倒掉后搅匀
搅匀后大概这个稠度，在滤网里过滤2边，避免里面有面筋的碎末
再烧一锅开水，准备铁盘子刷薄薄的一层油倒一勺面粉糊，把铁盘子放到锅中后立刻盖锅盖焖1-2分钟
凉皮在盘中起大泡了就拿出来，放到冷水盘子冷却，凉了揭下来切条就行了
做完大概这样，我家喜欢吃厚的 就做的厚点
切黄瓜、胡萝卜丝、蒜末 加辣椒油、盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油、火锅蘸料的那个麻酱、辣椒油拌好就可以了
秘制麻辣双爪
鲜香麻辣，好吃到停不下来～
来罐啤酒🍺就更完美了😄😄😄
用料：
一包鸡爪
一包鸭爪
适量老抽
适量生抽（鲜酱油）
一个大蒜
3片姜
适量料酒
适量冰糖（或白砂糖）
10根左右（打个结）小葱
适量花椒
4个（不是很辣的那种）辣椒
一小块桂皮
1-2个八角
2-3片香叶
做法：
鸡爪，鸭爪剪掉指甲，洗干净，锅里煮下，水煮沸后把鸡爪鸭爪捞出，冷水洗干净备用，锅里放适量的油，加入准备好的大蒜，姜，炒会儿，随后放入鸡爪鸭爪爆炒，再放入生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒一会，然后锅里加入没过鸡爪鸭爪的冷水，放入小葱，盖上锅盖大火煮开后小火慢炖
小火慢炖到锅里的汤汁盛一半的时候大火收汁（中途尝下汤汁的味道，要是太咸就加点糖，太甜就加点生抽）
这是收汁好了的麻辣双爪，（整个过程不需要加味精，因为生抽、老抽，糖这些本身就是提鲜的）
完美出锅😋😋😋
马铃薯焖小鸡腿
一个人一个菜
用料：
3只小鸡腿
俩只鸡中翼
一个马铃薯
下锅的时候用油
味道浓点就放多点盐
味道浓点就放多点酱油
味道浓点就放多点蚝油
调味 一点点砂糖
俩粒蒜头
俩块姜
做法：
看图
马铃薯切粒.
蒜头姜 拍一下.
小鸡腿斜一开2.(可以加俩块鸡中翼.一开2) 
把 马铃薯 灼 半成熟
下锅：开火下油➡️下蒜头姜➡️下小鸡腿(鸡中翼)➡️爆炒一下.➡️下  水、酱油、蚝油、盐、砂糖.  ➡️最后再把马铃薯放下锅一起炒.  ➡️炒完盖一下锅 10～15分钟 .
起锅.可以吃饭啦.😁
海鲜煲
总是心血来潮想做点不一样的菜，吃了胖哥俩肉蟹煲，味道真的很棒，也想自己做，苦于技术不行，就弄点简单的
用料：
6只鱿鱼
18只虾
3条日本豆腐
1朵西兰花
1个洋葱
适量白菇
适量茶树菇
4个鸡腿
1包汤太太八宝鸡炖汤料
适量香菇
1根胡萝卜
适量小葱
适量姜、蒜
适量油
适量蚝油
适量盐、味精
做法：
鸡腿洗干净焯水，然后准备把汤料鸡腿和香菇（香菇用用温水泡上几个小时）放少许盐加半锅水炖，我炖了3个半小时
鱿鱼洗净可以弄成几截，虾去壳洗了然后把前后的线去掉（弄了这一次真的不想碰虾了，弄了整整一个多小时才弄干净）然后再洗几次，锅里倒水烧开然后把虾和鱿鱼倒进去煮个两分钟就可以捞起来
西兰花剥成小朵，胡萝卜切片，洋葱切成片白菇切四瓣就可以
茶树菇洗干净后要焯水沥干
豆腐切成小墩油炸（没放盐那些）炸得外层有起小皮就行，这个自己掌握
锅里倒油加入姜蒜片，葱段放盐，倒入鱿鱼和虾翻炒一会再倒入菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒，放点蚝油，炒个3分钟就可以了，倒点味精。然后将菜倒入一个新的砂锅中，再放入豆腐，将熬的鸡汤加入淹过即可，炖上10分钟就可以吃啦！吃之前在放点葱末。真的超级超级好吃……
菌香荞麦面（减肥可食用）
中途被我煮糊了，卖相不是很好。味道很清淡，吃了有种不会长胖的感觉
用料：
平时吃的量荞麦面
7朵香菇
5片午餐肉
2勺生抽
1勺蚝油
150ml水
1个鸡蛋
适量蒜末
一点点食用油
做法：
先调好酱汁：蚝油、生抽、水，搅拌
下水煮面
煮好捞出，放在凉水中备用
锅下油，先炒香蒜末，然后加入午餐肉、平菇，下酱汁
平菇煮软后，加入蛋液，蛋液快煮好时翻炒（蛋液煮久了，不小心糊锅了）
然后加入荞麦面，翻炒均匀就好了，水少了可加点水
做好啦
快手早餐：胡萝卜鸡蛋煎饼
简单又不失营养的一款快手早餐。
用料：
1－2个鸡蛋
20克面粉
小半根胡萝卜
适量盐
一勺生抽
适量葱花
适量油
做法：
（1）面粉加水调成流动的稀糊状。（2）加入鸡蛋、葱花搅拌匀。
胡萝卜切丁。
胡萝卜加蛋糊中搅拌均匀，加少许盐。
加大约1小勺量的生抽。
加少许植物油。
平底锅开小火加油，将面糊均匀摊平，煎到底部焦黄。
翻开一面继续煎，直到两面都焦黄即可。注意火候时间，可以用筷子翻起边角看一下，千万别焦糊了！
开吃啦！
另外加入火腿丁，培根，生菜，芝士等卷着吃也很棒！
法式羊排
用料：
3根羊排
50克青瓜
1根手指胡萝卜
3克香油
2根新鲜迷迭香
羊排粉配料
5克海盐
5克胡椒
1克糖
少许干迷迭香
少许蒜头粉
少许辣椒面
少许香芹籽
少许茴香籽
做法：
羊排两面抹上香油，撒上羊排粉，腌制5分钟。
锅加热，放入油，中高火，放入羊排，两面煎出焦痕熟即可。
手指胡萝卜热水烫过，青瓜一起用橄榄油煎熟，盐和胡椒调味。
蔬菜和羊排摆盘，最后放入迷迭香装饰即可。
寒冷中的温暖--老姜红糖渍红枣
用料：
500g大枣
100g红糖
3片老姜
做法：
大枣用清水冲干净后放入锅中，加入红糖100g，切碎的老姜，加入适量的清水，以刚刚没过枣子为好。不用盖锅盖，大火烧开后，转中小火慢慢煮到汤汁粘稠关火。放入保鲜盒，这个季节（冬季）常温保存即可。
咖喱鸡饭
用料：
4块咖喱
1个洋葱
2只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
1小勺黑胡椒
做法：
将土豆，鸡腿，青椒，洋葱洗净切块，鸡腿我把骨头去掉了，吃的时候比较方便～
鸡腿肉中加一点盐，黑胡椒，食用油腌一会儿
锅里倒油，放洋葱炒香，放入胡萝卜和土豆，多炒一会儿，觉得土豆边边有一点透明了，放入鸡肉，再炒一会儿，鸡肉变色后加水，水没过菜就行。
水煮开后放入咖喱块搅拌均匀，尝一下盐，淡的话就再放点盐，然后就开始炖啦，等土豆和胡萝卜软了，放入青椒，等汤汁变浓稠后就可以出锅了～
黄瓜拌变蛋
变蛋是河南特产，和江苏、江西产的松花蛋有区别，河南变蛋是用鸡蛋制作而成，炎炎夏日吃着凉拌变蛋喝着啤酒何尝不是一件让人愉悦的事呢？
正宗的河南变蛋可以在这里买到：http://boardfood.taobao.com/
用料：
适量鲜贝露
1-2根黄瓜
3-5颗（一人份）变蛋
半个红椒
1-2颗蒜
适量醋
少许香油
少许食盐、糖
做法：
把整根黄瓜切成两半，把瓤子剔除，拍扁（不要太用力以免拍的太碎）用刀斜45°切成段，盛盘放少许的盐。
把变蛋去灰剥壳，洗干净（尽量不要让石灰粘到去壳的变蛋上）刀蘸水把变蛋切成4瓣。
红椒洗净切成菱形，蒜切蒜末
把黄瓜的水沥干，然后把所有备好的食材放到同一个容器里
放入鲜贝露、醋、香油、糖（各种佐料都要视个人口味和情况添加）最后搅拌均匀即可食用。
姜汁双笋──“鱼儿厨房”私房菜
有一种“山珍”生长在南方，只有在这寒冬季节才有，很多人肯定都吃过，但是未必人人都见过。这种纯野生的山珍美味就是冬笋，冬笋因为口感清脆，深受朋友们的喜爱。

啊？！双笋原来是这二货？！偶还以为是冬笋跟春笋呢……原来是莴笋跟冬笋。😃
用料：
冬笋：600g（去壳削头后约300g）
莴笋：400g
生姜：25g
盐适量
植物油适量
生抽适量
做法：
1、买回的冬笋洗净表面泥土，然后去壳削掉老头；2、沿冬笋表面纵切一刀，深度为冬笋直径的1/3；3、沿刀口剥去笋壳，并去除笋衣；4、砍去笋根处过于老粗，无法食用的部分。
冬笋：600g（去壳削头后约300g）；莴笋：400g；生姜：25g；植物油 、生抽、盐适量。
冬笋竖切薄片；莴笋去皮后竖切薄片备用。
生姜擦成姜蓉备用。

怎么做？
1、锅内烧开水，放入半调羹盐，将冬笋片放入焯1-3分钟（视笋片厚薄程度），捞出沥水；
2、锅内放入适量植物油及盐，放入姜蓉，小火轻煎10秒钟；
3、放入莴笋片，改大火，翻炒30至60秒（视笋片厚薄程度）；
4、放入焯过水的冬笋，淋入少量生抽。翻炒10秒钟，关火装盘。
看见没有？鱼儿不小心生抽淋多了，颜色偏深。其实几滴就好了。

啦啦啦……啦啦啦……大厨也有手抖的时候，哈哈！

一道非常清淡、健康的私房菜──姜汁双笋，喜欢的朋友跟着我们鱼儿大厨一起动手做起来吧。
茶香话梅卤汁豆干
如今太多零食变成了大包装，很奇怪豆腐干却还是小小袋，锦比较喜欢吃南方那种卤豆腐干，味道很嗲，咸咸甜甜的配粥吃极佳。有时候外卖买的吃不过瘾，就自己模仿着做，味道口感竟也相似。加了红茶、话梅、花生，味道更丰富有韵味一些，夏天里的配粥下酒小菜。

延伸文章 【大胃囊与小食代】

5年前一位70后的长辈给我讲了一个关于食物的故事，至今难忘。他说他幼时在东北长大，那时候的香蕉是种很少见的水果，不是逢年过节极少吃到。所以香蕉是他记忆中最奢侈的水果，舌尖的馋与脑子里的惦记让香蕉的味道生成了仙，成了童年记忆中关于美味的所有想象。成年后随父亲去云南生活，第一次看到一望无际的金灿灿的香蕉园，一个少年身处其中顿时惊呆了，幼年时和兄弟姐妹分食的那一小根香蕉，竟然以成百上千倍的状态呈现，愣愣的竟然说不出话来。那一天，他和妹妹坐在香蕉园里，一根又一根往嘴里塞香蕉，又是笑又是泪，吃到走不动路……所以他说：“我人生里的许多亏欠和不完满，到最后都会给予我最大限度的安慰与补偿，人生如此公平，不必有埋怨。”

后来我和编辑朋友们谈论关于美食与情感这个话题时，就会讲起这个故事，而后脑洞大开，勾起很多回忆。而我自己搜索了半天，童年记忆中的美食竟然贫瘠得很，甚至谈不上美食，只能说食物，只记得所有的食物都是小小份。小吃真的是“小”吃，零食也真的是“零食”啊！

在东北小孩80后的记忆里，小学门口的煮毛豆是装在长方形的铝制饭盒里的，卖者多是上点年纪的人，买的时候抓一点装进报纸叠成的三角形纸兜，卖2角钱。山丁子（一种小野果）也是加糖煮，照例装在三角纸兜，味道酸酸涩涩，暧昧不清。草莓也是稀罕物，还是珍重的装在铝饭盒里，按颗出售，买的时候要轻轻的拿，以免碰坏其他的，放进嘴里的时候草莓的香甜在唇齿间爆裂开来，有那么几秒钟的时间，幸福得说不出话。糖也是小小颗的，竟然是一粒粒出售，有蛋糕香气的彩色宝塔糖、鹅卵石一样的蛋白糖，有一种粉色的汽水糖，晶莹的糖壳里有一丢丢糖水，咬开会流出来，口感微妙。我记得它是因为长相太美貌，像极了一颗颗的粉色宝石，而卖这种糖的那家小卖店店主也是个慷慨有耐心的人，一颗颗数糖给一群叫嚷的孩子，每次故意多数几颗，我们回去还嗤笑她数学不好。酸梅粉是迷你小小包，每包里还能找到一个迷你小小勺。无花果切成细丝状装在小小口袋里，华华丹高级一些是装在塑料盒子里的，实在不算好吃，无聊时放进嘴里嚼嚼，聊胜于无。

可乐还是类似女巫药水的神器的东西，时髦又口感刺激，需要装模作样喝上几次才懂得它的美妙。爆米花分成两种形态，爆炸后带着香甜糖精的那种，塑型成棍状或者是条状的那种，我爸常拿来弄湿捏成诱饵钓鱼，而我则在旁边吃吃玩玩，舔湿以后可以粘成各种形状……冰棍还是象征性的加一点奶或者果汁，再高级一点爸爸会带我去足球场旁边的卖奶糕的白色凉棚，从保温桶里挖出2个球，用木质小勺一点点吃完，蹦跳着回家。

有时候也是可以吃得很野逸的，那时候小龙虾还叫蝲蛄，河里抓出来煮着吃。大人用一种网粘麻雀，烤了或炸了，样子恐怖。猎奇些平常吃不到的东西，这方面的妈妈家的姐妹们显得尤其有想象力。比如未嫁的四姨带着我们去野外抓蚂蚱，回来入锅油炸，味道忘记了，后来想起只会惊叹把那玩意放进嘴里嚼这件事是怎么做到的？我妈会教我在树林中挖一种叫“土里猫”的蘑菇，回来用刀片削去硬根，晒干储存，拿来炖鸡吃，蘑菇味道极其浓郁，但总有类似砂砾的口感，蘑菇是一种太女人的吃食了，那是我还是女孩，自然是吃不惯的。

而现在似乎所有的吃食都从S变身成了XXXXL最大码，最大升的可乐比纯净水还便宜。雪糕可以按称重卖，再加上几十种水果与干果。蝲蛄摇身变成了时髦的小龙虾，用辣椒香料炒了，一桶一桶卖，再文静的姑娘也能剥出一堆壳来。草莓季分成了春和冬两季，每次上市都一盆盆打着滚吃。透明的彩色硬糖被装在大袋子里，成了超市里最不待见的滞销产品。食物变大了，而快乐却变小了。那种慢慢含着一颗糖果就会觉得幸福的日子已不可重来，需要拿着最大杯的可乐与爆米花，坐进电影院依靠一部喜剧或者动作片分泌多巴胺与肾上腺素。味蕾与欲望同时打开，我们终于有了丰富的大胃囊，却无比怀念那个贫瘠的小食代。
用料：
200g油炸豆腐泡
80g花生
8-10颗话梅
1碗老卤汁
适量红茶或者茶叶蛋调味料
适量冰糖
做法：
油炸豆腐泡焯水1分钟、花生洗净。
冲水2遍用手挤掉水分，去掉豆腥味。
将花生、豆腐泡放入电炖锅，或者普通的汤锅内，加上卤过肉类的老卤汁一碗，加水稀释，水量没过食材即可，如果嫌味道不够，可以适量加盐与生抽。
再加入话梅，慢炖1小时左右，如果是普通汤锅保持小火煮至花生熟透，稍稍变软为好。
将煮好的豆腐泡换到炒锅中，加入冰糖，大火收汁。
如果还有汤汁，可以用漏勺与木铲轻轻压干。
放置在保鲜盒内微微晾干，加入花生冷藏，随吃随取。
昂刺鱼蒸河虾
用料：
3条昂刺鱼
200克河虾
生抽，黄酒，生姜
做法：
昂刺鱼、河虾收拾干净
昂刺鱼平铺，河虾放上面，若干生姜
加入适量黄酒，生抽，开水蒸15分钟即可。
炸软骨鱼
用料：
300克油
50克面粉
10克盐
做法：
软骨鱼洗干净，用剪刀用剪掉鱼头和鱼尾巴，再把鱼剪10厘米长的段。再加些盐巴腌制两个小时。
腌制好的软骨鱼，放入调好的面糊里。为了让软骨鱼味道更好，面糊记得加些盐巴。
入锅油炸，炸到鱼成金黄色就可以出锅了。😄😄
香菇油菜粥
寒冷的冬日来一碗暖暖的菜粥，舒服～～～
用料：
两棵油菜
7—8朵干香菇
一勺大米
做法：
大米加水熬成稠粥，开锅后我小火熬了40分钟。
油菜过水切丁，香菇泡发切薄片，锅里放少量油先把香菇炒香然后放油菜丁把水分略炒干，放熬好的白粥里煮开锅后加盐即可食用。
蓝莓酱山药
用料：
半根山药
适量蓝莓酱
做法：
把山药打皮切成斜薄片，为了防止氧化切完直接放到凉水里。然后在锅里抄熟，放到凉水里拔一下，沥干水就可以摆盘了，有艺术细胞的人可以摆成自己想要的样子，在上面撒上蓝莓酱就好了。要是喜欢凉一点的可以在冰箱里放一下。
锡纸烤鲑鱼
一直都超喜欢动漫里面的美食～
这是《卫宫家今天的饭》里面的第二集。我把步骤截图下来了，等过段时间有空了把材料买齐了 就做看看！
用料：
鲑鱼
洋葱
胡萝卜
真姬菇
清汤碎
黄油
盐
酒
胡椒
欧芹
做法：
准备食材
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
看起来就好好吃呀\^O^/
动漫里男主还做了芥末蛋黄酱！
火腿荷兰豆
这几天遭遇台风
用料：
100g荷兰豆
两片火腿片
适量盐
适量黑胡椒
少许食用油
做法：
将荷兰豆去丝洗净
火腿切成小薄片
开小火将火腿片煸炒 因为不是培根所以油不会出很多 可以适当再加入食用油
煸至火腿片有点失水 如荷兰豆 转大火爆炒
炒3、4分钟加盐和胡椒粉拌匀出锅
港式吐司～附加揉面心得❣
建个菜谱，方便平时上传作品。
此方子为金大旺老师的港式吐司。
最近基本都按照这个方子做土司。
超级柔软，也超级好吃 （＾ｖ＾） 

附带揉面方式～


未完全弄好，等有时间继续完善。
用料：
250g金像高筋面粉
55g糖
145g牛奶或者水（酌情增减）
2g盐
30g鸡蛋
3g酵母
25g软化黄油
做法：
除黄油和酵母外，
把剩下的粉状材料倒入打蛋盆中，加入鸡蛋液，然后倒入大概四分之三的液体，用筷子搅成絮状，盖好保鲜膜，放置大概二十分钟。让粉充分吸收水分。
不一次性全部加入水分的原因是每种面粉吸水性不一样，防止面粉烂泥一样不好控制，分几次加入会比一次性加入更好操作，不信你可以试试～
最高记录我试过加165g的水份，就是慢慢的加入。
想要面团拉出薄膜，面团必须柔软，水分足，所以水分尽可能慢慢都加入。

二十分钟后取出面团，开始揉，像洗衣服一样，一个手压着一个手搓，如果粘手上，借助刮面板刮下手中面团继续，
然后揉到差不多不黏手，就可以加剩下的水分，
切记不要一次性倒入，手掌沾水然后继续揉面团，揉到面团差不多成型不黏手就重复此沾水这个动作。
重点：
想要面团出手套膜，必须要让面团足够湿润，就是放在手掌，往下翻的时候，不会往下掉，能粘住手，然后粘在手上的面团能稍微戳一下就能取下来。

然后加入酵母继续揉（冬天的时候可以在刚开始就加入酵母，夏天建议把面团揉到差不多的时候再加入酵母，可以防止天气热，面团在揉的过程中发酵了，影响出膜效果）
当揉到差不多的时候，可以摔面团，面团揉成长条，然后摔。
摔长面
加入软化好的黄油继续揉，揉面团方式和第一部一样，直至可以拉出不易破的手套膜。
放入容器内盖上保鲜膜发酵至2倍大。

取出排气，然后分割成三分然后搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
然后整形放入模具。

放入烤箱然后放一碗热水，发酵一个小时左右，发酵至九分满。
刷上蛋液（鸡蛋液和水混合，1：1）

预热好烤箱。
175度烤40分钟。
上色后盖上保鲜膜。

烤好后趁热脱模
白灼娃娃菜
炒的没营养？那就白灼吧！简单又超美味，做过好几次吃过都说好吃的白灼娃娃菜！此方法也适用于白灼菜心。
用料：
1棵娃娃菜
5瓣大蒜
适量生抽
适量花生油
适量盐
做法：
把娃娃菜拨开来洗干净，切条，大蒜切末
水煮开，把娃娃菜放进去煮，少许盐
约7～8分钟，用筷子戳一下，熟了关火。
把娃娃菜夹出来摆盘，把水滤掉，把蒜末铺在娃娃菜上面，浇上少许酱油（不要太多，不然太咸，因为前面放了盐）
锅洗干净，倒入花生油，烧热，关火，把热油浇在蒜蓉上。完成！
我家的红焖牛肉萝卜
用料：
800克牛肉
半个萝卜
半个洋葱
三片生姜
几粒花椒
两根葱
5克盐
一小勺料酒
适量老抽
适量胡椒粉
做法：
生牛肉切块焯水 用温水洗去牛肉表面的浮沫控干水放入碗中  萝卜半个（这个萝卜有点大所以只用了半个）洋葱、生姜、花椒粒、葱碎
锅里油热后放入花椒粒、生姜、洋葱炒出香味
放入牛肉把牛肉的水汽炒干 
放入料酒、老抽继续翻炒至酱色包裹了每一块牛肉 （一定记得把牛肉水汽炒干后再加入老抽上色）
加入开水 没过牛肉 大火烧开后转小火焖1小时30分钟 或入高压锅30分钟
萝卜切块 
牛肉焖至软烂后放入萝卜、盐继续焖15分钟
出锅前放入葱碎、胡椒粉
土豆蒜子黄焖鸡
Lonlom的家常版，是在本地黄焖鸡的基础上按照个人喜好做的升级
用料：
500g鸡肉
300g土豆
15个蒜
6个青椒(半干)
1个草果
适量姜
做法：
将鸡肉切块备用
如鸡肉比较肥，则剔出较多的鸡油和鸡皮
蒜切小块，姜切丝，草果一定要切开
土豆用不规则刀法改块
青椒切小条
锅内放入适量油，加入鸡油鸡皮，蒜子，姜丝，草果，青椒，爆香
爆香后放入鸡块，肉呈金黄色后放入土豆，翻炒几分钟后加入一小碗水和一汤匙酱油，盖上锅盖焖
水快收干时加少量盐，一汤匙酱油调色，起锅完成
江西霉豆腐
生在江西，童年的记忆全部都是江西，包括江西的各种小吃，捺菜，南瓜干，茄子干，灯芯膏，茶饼，还有霉豆腐。味至浓时即家乡，把自制江西霉豆腐分享给大家
用料：
新鲜大豆腐(最好是石膏豆腐)
辣椒面
精盐
高度白酒
稻草
做法：
新鲜大豆腐买回来，控下水，然后切成两厘米左右见方的小块。
然后取稻草中间部分，洗干净，晾干，在图中这种筐子下码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，要是找不到稻草的话，用大白菜叶替换也行，上面蒙上干净的布或者保险膜，放在阴凉通风处，等待发酵。
大概发酵四天一周左右，看见豆腐块表面有绒毛时，基本就好了
烧热锅，下精盐炒热，出锅晾凉待用
辣椒粉和精盐混合拌匀，把发酵好的豆腐块先在白酒里滚一遍，然后放辣椒和盐面里面滚一遍
码好装瓶，全程不要有生水
一块块码放在瓶子里，再少放点油，封好，一周左右就可以吃了
早餐必备小菜，很下饭哦，吃的时候淋少许麻油，味道更好
花胶养颜汤
用料：
20克虫草花
腿一只土鸡
15克黄芪
2颗红枣
少许枸杞
2片姜
少许盐
10个花胶（小号）
做法：
鸡腿洗净去皮备用
黄芪虫草花用冷水泡一下，洗净备用
将除盐枸杞花胶的材料全部放入炖盅加入开水
设定2小时
一小时后加入花胶和枸杞
时间到加入盐可以上桌了
养颜清补不上火，一年四季可以服用
阿宽红油面皮麻酱
试了两次，发现了一个煮的更好吃方法。
我第一次是沸水煮，第二次是泡，沸水煮太湿，泡却又太干。
暂时总结了一个小方法。猜测会更好吃。
用料：
1包阿宽红油面皮麻酱味
做法：
用宿舍小火锅将800ml沸水煮开，
煮开后关火。
将葱包和胡萝卜菜包倒在碗里，加30ml左右刚刚煮好的沸水。
将面饼放入宿舍小火锅中，刚煮好的水要没过面饼，如果没有没过，用筷子搅拌至散开。
盖盖子闷6分钟（不开火），并且将麻酱包放在盖子上加热
6分钟后将面饼捞出至刚才泡好的胡萝卜和香葱碗内，不用把宽面甩水太干，加入麻酱和半包醋，加一点红油辣子酱更好吃😋
天妇罗
翻译的 用时20分钟  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
天妇罗的酱
1杯鲣鱼高汤
¼杯味淋
¼杯酱油
2汤匙糖
天妇罗粉
⅔杯蛋糕面粉或通用面粉
2 汤匙玉米淀粉
2茶匙发酵粉
¼茶匙盐
⅛茶匙白胡椒粉
共计2磅蛋白质和蔬菜
1磅，虾尾剥皮拉直，虾（可以替换搭配鸡或鱼）
5〜6盎司切成¼英寸薄红薯（推荐日本/韩国红薯）
5至6盎司切成一口大小芦笋，青豆，西兰花，西葫芦或/甜椒
5至6盎司去除茎香菇或茄子
适量煎炸油
1个鸡蛋
做法：
将天妇罗酱汁需要的材料混合加入到一个小锅中，煮沸改中小火煨5分钟。关火放置到一旁晾凉，也可以提前一天做好，酱汁可在冰箱保存7天。
煮沸
关火凉置
将煎炸油加热至360°F（182度）
取一个碗加入并搅拌天妇罗粉的所有材料。在另取一个碗打蛋，然后加入1杯冰水。 （如果你想要更厚的天妇罗更好，只添加¾杯冰水）。
把天妇罗粉都加入碗中并搅拌
取另一个碗打蛋
加水
在鸡蛋碗中加入我们先前制作的天妇罗粉，并用筷子或叉子搅拌混合，小心不要搅拌过度。可能会留下没有拌匀的面疙瘩是没有关系的。
搅拌
搅拌好
用你的手或钳将虾浸入面糊中蘸匀，取出沥出多余的面糊后加入热油中。油温保持在177-183度之间。每次煎两到三件，约2分钟。如果你想在天妇罗片周围做雪花，把筷子在热油中炸一下然后天妇罗面糊中点击你的虾或蔬菜。每个天妇罗重复3到4次。它将使天妇罗更加美观和额外的脆脆的口感。
图
图
图
图
图
取一个烘焙架或是置物架用来放炸好的天妇罗，或是放需要重复炸的天妇罗。
炸好晾凉后就可以盛盘开吃了。
不要忘记搭配酱汁
处理虾的图
切直可以看下日本刀工的视频
直了
虾尾的处理
好了
茄子切片
香菇取根切花
『鲜虫草花煲水鸭骨』
本来这水鸭骨是煲龟板的，后来用其他代替了，水鸭多出来，刚好今天去买菜看到鲜虫草花就买上来煲了！
鲜虫草花能提高免疫力还有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效！
用料：
超市一盒虫草花
半只水鸭骨
半条鲜淮山
适量火腿肉（没买瘦肉就代替了）
5片姜
6颗红枣
4分1个果皮
适量肇实
2个小的蜜枣
适量料酒
适量盐
做法：
先把所有材料准备一下，鸭的肉已经挑出来的，只有骨，这里一只的量，因为感觉量太多，最后我只用了半只
放姜片，放水鸭骨爆炒（也可以用水焯，但我更爱爆），放点料酒，爆炒到金黄色，这时候我就让他爆然后去了弄淮山，去皮，洗净泡水
金黄色后倒入热水，除了淮山所有材料倒入，然后大火煲滚15分钟，中间有空就把这些抹撇去
撇抹中……！然后调到小火煲30分钟
小火调为大火滚起来放入淮山，放淮山后让汤再滚起来一起再调小火30分钟
啦啦啦啦……完成了，中间时候撇过一次油，所以最后不算很多，喝的时候按照自己口味下盐就可以了！真的超好喝……
电饭煲焖饭
颜值高，味道香
用料：
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
个土豆
个洋葱
克盐
根香肠
勺料酒
木耳
玉米粒
番茄🍅
葱
做法：
所有配料切丁
番茄十字刀
玉米粒、木耳、洋葱、香肠、番茄，依次在电饭煲摆放整齐
锅中放油，炒肉丁和土豆加入老抽生抽，少许盐，七成熟盛出放入电饭煲摆好
此时根据个人口味加入盐，蚝油
开始焖饭
开锅搅拌均匀，香喷喷
开饭~
意式海鲜烩饭
意式白酱的香甜与海鲜的爽口，阴霾天气带来的沮丧一扫而光！
用料：
任意海鲜（鱼或虾都可以）
蟹柳（可有可无）
洋葱
青豆或玉米粒
黄油
意大利白酱（alfredo）
香菇
鸡精
米
做法：
生米先用热水泡15到30分钟
热锅加黄油，炒洋葱和香菇，加鸡精
加入生米，之后不断加水
等到米差不多熟了加入白酱与海鲜（鱼肉熟的非常快，如果是用不好熟的海鲜应该用沸水煮一会儿）
尝尝米饭熟了的话就转小火收汁不停搅拌不要让锅底糊了
奶香绿豆糕
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。
用料：
400克脱皮绿豆
80克白糖
70克黄油
70克麦芽糖
50克全脂奶粉
做法：
首先准备好脱皮绿豆，麦芽糖，奶粉，黄油，白糖，将其分别称重备用
脱皮绿豆洗干净加入适量的水泡一个晚上，使绿豆变膨胀
再沥干绿豆中的水分
倒入蒸锅的锅屉上，如果锅的屉网过大可以在锅屉上放一块屉布，这样蒸出来的绿豆不会有太多的水分！蒸1小时10分钟即可
将蒸好的绿豆倒入一个较大的盆中，加入全脂奶粉搅拌均匀
再加入白糖搅拌均匀
最后加入麦芽糖进行搅拌
这个时候的绿豆是很容易被锅铲碾碎的，可以多搅拌一会
为了使绿豆糕吃起来更佳，将一半绿豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中
安装好以后开高速进行彻底搅拌和打细腻
然后再将另一半的绿豆碎放入切片器中搅拌均匀
开小火，锅中加入黄油，使黄油完全融化
倒入绿豆泥进行翻炒，炒的过程中始终保持小火就可以
直到炒到绿豆泥完全成团，而且不粘手就可以了！
将绿豆泥称重每个50克，次方可以做19个绿豆糕
使用自己喜欢的月饼模图形将绿豆泥团压好
压好的绿豆糕可以用密封的容器或是包装袋包好放入冰箱冷藏保存！
夏天绿豆是人们最好的消暑佳品，如果你喜欢就一起试试吧！
菠萝炒白果
用料：
白果
菠萝
白芝麻
番茄酱
白糖
做法：
菠萝切小块
白果焯水
白芝麻小火炒至金黄捞出
油热后加入菠萝翻炒
加入白果翻炒
倒入番茄酱 白糖 
装盘后撒入白芝麻
红、黑糖姜片
去了一趟顺德逢简，街头很多黑糖红糖姜片小吃，买了一斤回家老少都爱吃。生姜性味辛温，入肺，胃，脾经。主要作用发表，散寒，止呕，开痰， 能够治疗感冒。平常多吃姜对身体也很好。也有个说法，冬吃萝卜，夏吃姜！红糖黑糖姜片都想吃，那就两样混合试一下。
新鲜姜500克，红糖黑糖一共400克， 砂糖适量。
姜洗干净切片，半碗清水熬糖煮开，倒入姜片大火烧开，转成慢火熬成粘稠，大火收汁。换锅加上适量的白砂糖大火炒干汁，关火后继续翻炒至起砂。放凉即可
用料：
克红糖+黑糖400
姜500克
白砂糖适量
做法：
红糖，黑糖共400克
生姜洗净，切片
加入小半碗水煮开糖水
倒入生姜片大火翻炒煮开
转小火煮粘稠，大火收汁。（注意一定要看火翻炒，别糊了）
换一个锅放入白砂糖大火收汁，关火炒至起砂。
不断翻炒起砂，放凉，即可。
够姜！
土豆焖鸡
用料：
半只鸡肉
1个土豆
酱油
3片姜
1根葱
1勺生粉
3个蒜头
1勺蚝油
做法：
鸡切块洗净，用酱油耗油生粉腌制半小时
热油下蒜头姜，下鸡肉炒变色
下切方块的土豆（开水煮过的土豆），翻炒，加入酱油，翻炒，加入没过鸡的水，加盐，大火煮开后盖上小火闷至剩下四分一的汁，下葱段，大火收汁完成
减脂必备 快手超好吃：胡萝卜炖鸡胸
鸡胸肉到底怎么才好吃呢？！用料超少超简单的胡萝卜炖鸡胸肉来啦！
用料：
1根胡萝卜
150克鸡胸肉
2杯牛奶
少许黑胡椒
少许盐
做法：
油热之后先下胡萝卜翻炒一小会儿，鸡胸肉比较容易熟，可以等一会儿放
胡萝卜炒半熟，加鸡胸肉翻炒4、5下，加牛奶没（mò）过食材，小火炖煮。

过程需要看着点，牛奶容易干锅。喜欢胡萝卜软一点就多炖一小会儿，牛奶烧干了可以再加点。

出锅前1分钟撒黑胡椒碎、加2小撮盐，翻动融合，完成！
牛肝菌茭白烧酥肉
用料：
2根茭白
若干酥肉
稍许耗油
做法：
牛肝菌泡发洗净
茭白切片
酥肉提前做好（查看酥肉做法）
热锅凉油，冒小泡。
茭白和牛肝菌，下锅翻炒。
加入调好的少量红烧酱油耗油，加水
放入酥肉（注意盐量，酥肉已经入味）
茭白软沓，收汁
出锅👍
生菜火腿蛋卷饼
超市买的饼皮，参照推荐做法做的，略有不同。做起来方便！
用料：
一片麦西恩香葱卷饼
2个鸡蛋
适量盐，黑胡椒粉
2颗香葱
2片生菜
2片片火腿
适量番茄沙司或沙拉酱
做法：
两只鸡蛋打好，加入盐和黑胡椒拌匀，葱洗净，切碎加入蛋液拌匀。平底锅中少许油加热，倒入蛋液，稍后将卷饼铺在蛋液上，待蛋液凝固后翻面稍微加热一下取出。
淋上番茄沙司或沙拉酱之类，放上生菜和火腿（或香肠）一同卷起，中间切一刀即可摆盘
方包披萨（不用奶酪用鸡蛋版）
用料：
1个鸡蛋
方包
洋葱
火腿
生菜
沙拉酱番茄酱
做法：
用勺子，把方包中间亚进去，做成一个碗。底部抹上沙拉酱
切火腿，生菜，洋葱，加入一个鸡蛋搅拌，然后加点黑胡椒，盐调味，均匀抹在面包中，上面加一点番茄酱。
去烤箱，180℃，上层20分钟。不过各人抹的鸡蛋液厚薄不同，烤箱时间可能不同，可以观察鸡蛋液凝固就好了
边缘酥脆，不输外面面包店的烤面包边，里面内涵丰富口感绵软，赞☺️
黄焖鸡，快手菜零失败
每天不知道吃什么，馒头米饭面条，也是厌烦了，整天的菜也不知道吃什么！
肉食主义者，喜欢做饭，真心不喜欢刷碗，额，跑题了……
今天在超市看到鸡腿挺新鲜，买了几个！
好吧，黄焖鸡走起……
用料：
3只鸡腿
5朵香菇
4片姜
2个青椒
2勺料酒
2勺盐
2勺酱油
少许糖
1勺蚝油
少许白胡椒粉
几个鱼丸
2个土豆
3瓣蒜
半瓶啤酒
做法：
鸡腿切成比麻将大点的快，放料酒、一勺盐、蚝油、姜、酱油、白胡椒粉，腌制30分钟
青椒洗净掰成小块
干香菇用温水泡开，泡之前先洗洗，因为一会会用到泡香菇的水
土豆切块，放到锅里用油稍微炒一下，盛出备用
国内少许油，放入冰糖，炒糖色，大泡转小泡的时候就好了
放入腌制好的鸡腿，把蒜放进去，如果想吃辣可以放辣椒或者郫县豆瓣，炒到水份干了
把香菇水放进去，香菇改刀，放进去，我看冰箱里还有几个鱼丸，也随手丢进去了，然后倒入半瓶啤酒，等开锅后打一下沫子，转小火
小火15分钟后，倒入土豆，继续炖10分钟
倒入青椒，一分钟
大火收汁一分钟，起锅
寿桃包
寿桃包相信很多人即使没吃过也是看过的,传统给老人做寿都会有,多半是枣泥\莲蓉\豆沙等甜馅为主,只是现在很少人再做了,多数都用蛋糕来代替啦.
这次的馅是自制的莲蓉和豆沙馅。
用料：
面粉
莲子
糖
油
绿色蔬菜汁
做法：
买新鲜的莲子来
掰开去掉莲心
隔水蒸20分钟就软烂了
新鲜的莲子非常容易酥。打或碾成泥，非常细腻
锅里放油，把碾好的莲子泥倒进去翻炒，逐步加糖并加油，直至成糊状
发好面(里面成蜂窝状)
另准备一小块绿色蔬菜汁调的面团
分割成剂子
擀成四边薄中间厚的包子皮
放入多多的馅料
捏成椭圆形大汤圆的样子,还捏出桃头头并揪掉头上多余的面
用刀按出一道深印是桃纹
绿色面团做出两片叶子,能捏好橡皮泥的肯定都比我做得好哈
把寿桃包按在叶子上
放进蒸笼等20分钟到半小时再开火蒸25分钟的样子就好了
最后洒上红色,寿桃完成
牛腩炖芋头
用料：
2斤牛腩
1斤芋头
一大勺料酒
5片姜
适量盐
适量干辣椒
适量老抽
5片香叶
5个八角
一大勺生抽
适量花椒
做法：
上好牛腩切块洗干净备用。
过水煮沸，冲洗干净备用。
八角桂皮花椒辣椒姜片
油6成下锅爆香
下牛腩，中火爆炒。
放入高压锅加水炖，上气后炖35分钟。
芋头蒸熟，放进牛腩里煮10分钟，加盐，生抽老抽调味，把汤汁中油沥出来，就可以上桌。
美味牛腩炖芋头超级棒。
柠檬口水鸡
用料：
3只鸡腿
1个半蒜蓉
少许大葱
少许生姜
60克料酒
100克香菜
4片柠檬
4个小米椒
5勺生抽
10勺香醋
4～5克盐
4-6克糖
4克鸡精
少许干辣椒末
少许花椒
少许白芝麻
少许香油
少许油
做法：
鸡腿洗净，从中间划开一刀。大葱切断，生姜切片，备用！
凉水入锅，放入料酒，大葱，生姜，煮开，漂去学沫，换中小火，煮25～30分钟！（边煮会有学沫出来，及时舀掉） 鸡腿肉煮熟后，手撕成条状！
香菜切段，大蒜仔切成蒜末，小米椒切丁。生抽，香醋，盐，糖，鸡精调好备用！把蒜蓉和小米椒放入大碗中，和液体调料搅匀！
香菜铺底，放入鸡腿肉，再放入液体调料和柠檬片，搅拌均匀，最上面放上干辣椒末和花椒，浇上热油！再滴入几滴麻油，搅拌均匀！
最后撒上白芝麻，装盘！
超简单营养的牛奶南瓜糊（宝宝辅食）
想买榨汁机，但平日也用不到。看到某东打折，飞利浦只有100+，果断下手。买回来后就开始琢磨怎么用，去菜场看到南瓜后，就想不如做个南瓜糊，早上上班前热乎乎的喝一点，不错啊。
这个南瓜糊呢，加了牛奶打，要营养很多。给宝宝做辅食真的超棒！喜欢浓稠一点，就多加一些南瓜，我这个克数打出来的会比较稀。不过榨汁机一次不要放太多，会溅出来的。
用料：
150克南瓜
200克牛奶
做法：
南瓜切小块，蒸煮。（也可以晚上切好，预约好时间，第二天早上就可以吃了。垫了一张硅油纸，防止漏水）
一盒200g牛奶，250g的话可以多放些南瓜，根据实际调整。
准备开打！大概10s就差不多了。
开喝！
适合厨房小白的快手甜点——无蔗糖芒果乳酪慕斯蛋糕（免烤箱 免打发）
身边有几位酷爱甜品却不善烘焙的小伙伴，问我能否推荐一下“不需要烤箱就能完成的蛋糕”🍰。刚好家中囤积的芒果亟待消耗，就做一枚软嫩绵密的芒果慕斯蛋糕吧。
用料：
4-6个芒果
12块消化饼干（饼底）
20-50克黄油或橄榄油（饼底）
200克淡奶油
50克马斯卡彭乳酪
35克奶油奶酪
15克吉利丁粉
2克爱乐甜代糖
150克温水
做法：
芒果以熟透的为宜，取纯果肉400-600克。
取适量温水融化吉利丁粉，亦可用1.5片吉利丁片代替。
芒果切块，放入搅拌机，或手动压成芒果泥。若是喜欢细腻绵密的口感，建议搅打成均匀的果泥；若更喜欢果肉的口感，则切小块即可。
在芒果泥中加入淡奶油。
加入马斯卡彭乳酪与奶油奶酪，再加入2克代糖，或依个人口味酌情添加代糖或白砂糖。
再加入150毫升饮用水，将全部食材搅打均匀。我习惯使用破壁机，但可以使用任何搅拌机或手动搅打代替哦。
将消化饼干（或任何酥性饼干）压碎，加入融化的黄油（可用橄榄油代糖，但饼底会不如黄油饼底坚固），压实，铺在模具中作为饼底。如果没有现成的慕斯模具，可用任何心仪的容器代替（请答应我不要用花盆好吗求你），在此推荐马克杯和方底饭盒/保鲜盒。
将混合均匀的慕斯液倒入模具中，强迫症患者可用牙签挑去表面气泡。放入冰箱冷藏室，冷却4小时以上使之定型。
冷却定型后，用热毛巾包住模具外侧，少顷即可脱模。
然而通常的情况是——还没来得及脱模就被大家分而食之了。😄
摆盘效果也还不错哦。
黑芝麻椰汁卷
星期天喝早茶的时候，妈妈拿来一笼黑芝麻椰汁卷，觉得特别好看，特别舒适，也特别好吃！口感清爽，香浓的黑芝麻椰汁味伴着清淡的甜味，配上一口清茶，真的是。。。

于是回来就做起来，做法和千层糕雷同，只是这个更加省时简单。

TIPS：

1.过滤出来的芝麻渣不要浪费哦！可以用做面包或者是馒头，或芝麻糊！！！！！

2.记得在冲生熟浆的时候，要先把马蹄粉浆再次彻底搅拌均匀，因为马蹄粉经过静止候会沉淀。

3.冰糖方面建议用碎冰糖，或是砂糖，不要用太大块的冰糖，否者会煮的比较久。

4.切记，在每次加入之前，一定要把粉浆彻底搅拌均匀再添加，因为淀粉经过静止会沉淀。

5.每一层加入的重量都要秤过，重量一致才能够确保均匀好看。

6.熟透的马蹄糕上晶莹剔透，表面会有鼓起气泡的现象，总而言之，摸上去不粘手，有弹性即可。
用料：
#黑芝麻层：
125g马蹄粉
250g清水（开粉）
150g冰糖（或砂糖）
100g黑芝麻
400g清水（打黑芝麻）
#椰子层：
125g马蹄粉
250g清水
400ml椰浆
150g冰糖（或砂糖）
做法：
首先，把黑芝麻淘干净，沥干水分，放入炒锅中，中火慢炒。
把黑芝麻炒至干爽，膨胀，会在锅中跳舞即可。
然后把超好的黑芝麻放入破壁机，加入400g的清水，打碎。
我用的是洲星的马蹄粉。
黑芝麻层的马蹄粉和清水加入盆中，搅拌至没有干粉，均匀备用。
然后把打好的芝麻汁过筛到锅中，加入冰糖或砂糖。
用中慢火，一边搅拌一边煮至糖化，关火。（全程一定要搅拌，以免糊底）
把事先拌好的马蹄粉再次搅拌均匀，然后把煮好的黑芝麻汁，一边倒入马蹄粉中一边快速地用搅拌器搅拌均匀。
把搅拌好的黑芝麻马蹄糊放一旁备用。
接下来，制作椰汁层，把椰浆和冰糖或砂糖放入锅中，用中小火慢慢煮至糖化，煮沸。
然后把马蹄粉和清水放入盆中，搅拌至没有干粉状态。
趁热把煮好的椰浆冲入马蹄粉浆中，一边倒一边快速搅拌。
把黑白浆都准备好了，就可以开始蒸了。
取一个长方形盘，或者正方形的盘都可以，只要是直角浅盘就可以，我这用的是发酵箱的烤盘。

在盘上涂一层薄油。
然后把黑芝麻粉浆重新搅拌均匀，在涂有油的盘中，倒入一层黑芝麻粉浆，只需要覆盖均匀即可，不需要太厚，我这里倒了250g的黑芝麻粉浆。
放入预热好的蒸汽烤箱或蒸锅中，用大蒸汽蒸5-6分钟，蒸至粉浆摸上去变得Q弹不粘手即可。
然后取出蒸好的黑芝麻层，把椰浆层重新搅拌均匀后，同样倒入跟黑芝麻层相同重量的粉浆。
同样的放入蒸汽烤箱或蒸锅中，用大蒸汽蒸5-6分钟，蒸至粉浆摸上去变得Q弹不粘手即可。
然后在桌上铺上一层保鲜膜，把蒸好的芝麻椰汁糕放至不烫手后脱模，放在保鲜膜上，连同保鲜膜一起一分为二。
双手提起保鲜膜，像卷寿司卷那样把黑芝麻椰汁糕卷起来。
然后直接用保鲜膜包起来，收口朝下。
把卷好的黑芝麻椰汁卷包至半小时-一小时后即可切件食用，如果想吃冷的，可以包好后放入冷藏，2小时左右，取出后切件即可。
芝麻卷定型后，拆开保鲜膜，把两头的边角切掉，再切件，喜欢吃热的可以切好后放入蒸汽烤箱或蒸锅中蒸热。
清炒大白菜
用料：
白菜
做法：
洗两次用筛子装，切片
蒜子切沫
中火，放白菜，快熟放蒜子，熟了放盐
黑芝麻奶香小馒头
太久没来更新，前段时间宝宝发烧一直比较忙没时间😬现在终于好利索了。
这个小馒头小小一个特别适合宝宝吃。当然也很适合超龄儿童吃啦！黑芝麻我也不用多说了吧什么补钙呀什么的……
一次发酵方便快捷从制作到上桌差不多也就1个小时多一点吧😃
配方中用了奶粉，那是我家没有牛奶啦，水可以换成牛奶就不用奶粉，或者没有奶粉的就不加也行。
用料：
400克面粉
4.2克(手抖都倒了0.2克，准确说用4克)酵母
50克细砂糖
20克黑芝麻
10克奶粉
190克（自行调整，面团稍微干一些）水
做法：
称量出黑芝麻烤熟或者炒熟磨成粉
称量好所有材料面粉，酵母，糖，黑芝麻粉，奶粉，水
我是用的厨师机，面粉揉成比较光滑的团取出来。手揉也可以的
分成几份（随意咯）松弛10分钟，刚揉出来的面团的面筋是比较紧张的
取其中一份搓成条，随意粗细都行，粗些馒头就大些，细些馒头就小些
把长条分成2-3厘米左右的小段
蒸隔刷层油依次摆好一定要留些空隙
全部依次做好，盖上锅盖发酵40分钟左右，具体时间依室温增减，我中午做发酵差不多30分钟，早上发酵差不多发了50分钟才好。（放馒头前锅里就加入适量的水，后面不好拿起来就直接蒸了）
发酵好的第一层
第二层
检测发酵的状态，手指沾干面粉按压轻微回弹有个小坑就是最佳状态，如果快速的回弹就是没发酵好，一按就塌陷了就是发过了。发酵好冷水上锅，水开后蒸5-8分钟，关火闷3分钟开盖
出锅就开吃吧，有芝麻香，奶香
弹弹弹……
虎皮尖椒
用料：
#主料
尖椒
肉馅
#辅料
小葱
蒜
鸡蛋
#调料
生抽
老抽
淀粉
糖
盐
做法：
尖椒切段去籽，小葱、蒜切末。
肉馅加生抽、老抽、油、鸡蛋、淀粉、葱花搅拌均匀，填斤尖椒中。
热锅热油，放入尖椒煎至表面起皱。
加生抽、老抽、糖、盐、适量清水转中火煮15分钟，大火收汁。
土豆焖牛腩
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
用料：
10克柱侯酱
5克桂皮
15克牛油
2片香叶
250克土豆
5克辣椒汁
10克蒜粒
100克洋葱
10克姜
500克牛腩
15毫升蚝油
15克豆瓣酱
20毫升料酒
1个八角
3克花椒
15克冰糖
做法：
准备如图所示食材；
先将牛腩洗净后切成牛腩块；
土豆去皮后切成土豆块，洋葱切成洋葱块，姜切成姜片；
取小碗，放入豆瓣酱、柱候酱、蚝油、辣椒油、冰糖和料酒拌匀调成调味汁；
打开料理锅放入牛油，先下姜片和蒜粒再将牛腩块放入锅中均匀地铺开，然后放入洋葱、土豆、八角、香叶、花椒和桂皮；
撒入调好的调味汁，加入清水900克，盖上料理机盖，选择土豆们牛腩功能按下开始；
功能结束后即可出锅。 

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凉拌木耳小黄瓜
用料：
1两木耳
3条水果黄瓜
3辦蒜头
适量黑醋
适量白糖
适量味极鲜
适量花椒
做法：
干木耳泡发，入锅焯水，沥干放入干净的盆，拍好黄瓜一起放进去，再拍几瓣蒜头，放适量盐巴，适量白糖，黑醋，味极鲜，拌匀，最后在诱惑热好花椒油浇进去，拌匀，有香菜可以再放入
干木耳泡发，入锅焯水，沥干放入干净的盆，拍好黄瓜一起放进去，再拍几瓣蒜头，放适量盐巴，适量白糖，黑醋，味极鲜，拌匀，最后在诱惑热好花椒油浇进去，拌匀，有香菜可以再放入