xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香椿油
春天万物苏醒，很多植物的嫩芽便是餐桌上的一道美食，看看今天我给你带来的是否是你喜欢的。
用料：
适量香椿
适量盐
适量纯菜籽油
适量辣椒面（胡辣椒面口感更香些）
做法：
1.将准备好的香椿洗好并晾干表面水份。
2.将晾干水份的香椿切碎备用。
3.看你准备的香椿多少和个人口味的清淡，加入适量的盐，辣椒面（胡辣椒面做出来的口味会更香些）。
4.将菜籽油放入锅里加热到没有锅里的沫子（可多炼一点，用不完的可以装碗里下次炒菜时用）。
5.将加热好的菜籽油倒入准备好的香椿里，搅拌均匀，油一定要多些，最好是能泡到香椿的表层（这样存放的时间就会久些）。
6.等冷了以后用玻璃瓶装起来，以后煮面条或者吃饭的时候拌着吃，很好吃哦！
零失败桃酥饼干，入口即化，一碰酥掉渣
今天分享的桃酥饼干是用黄油来制作的，这样会很大程度上增加奶香味，更受孩子喜欢，面粉就用的是普通的中筋面粉就可以做成功，不需要特地买做饼干专用的低筋面粉，在面团中加入少量的小苏打和泡打粉，这样才会非常特别的酥，简单一拌，连烘烤一共也就半个小时，特别简单又节省时间，而且很难失败，新入坑的话建议尝试。
用料：
1个鸡蛋黄
80克中筋面粉
1.4克小苏打
55克黄油
1.4克泡打粉
14克玉米淀粉
40克细砂糖
适量黑芝麻
做法：
先来准备一下用料，提前称重准备好，后面做的就很快了，将面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打放在一起即可，准备蛋黄和细砂糖（如果有糖粉可以用糖粉代替细砂糖，效果更好）
将黄油放入盆中，隔热水融化，我是将盆子坐在另一个装有热水的盆子里了
融化后加入细砂糖不停搅拌至溶解，利用热水的温度，细砂糖很好融化（如果用糖粉就更好溶解了）
加入一个蛋黄，搅拌均匀，蛋黄不需要很大的，小小的一个就可以
将混合在一起的面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打一同过筛加入盆中，用刮刀拌匀
翻拌的次数越少越好，只要拌匀至没有干粉的状态就可以了，不要过度搅拌，表面覆盖保鲜膜，稍微松弛10分钟
准备不粘烤盘，铺不铺油纸都可以，只要烤盘防粘就可以，桃酥饼干含油量比较大，一般不会粘盘，我用的防粘垫，将面团分为16份，揉圆，均匀的摆入烤盘，每一个之间都要留空隙，烤的过程中会坍下来
用大拇指蘸着之前余下来的鸡蛋清然后蘸满黑芝麻，在每个面团中间位置按压下去，四周会自然开裂
烤箱提前预热180度，中下层，烤15分钟，转160度再烤5分钟
出炉后直接晾凉就可以吃了，其实热着吃都很酥，很好吃，有奶香味儿
正常甜度，如果不喜欢甜可以再减点糖
酥～
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锅边糊
闽北人民爱的早餐：锅边糊
用料：
适量粘米粉
适量水
适量干香菇
适量干木耳
适量虾皮
适量瘦肉
适量青菜
做法：
粘米粉和水混合成这样即可
我用的是这种粘米粉
准备好配菜：瘦肉、青菜、干木耳（泡好）、干香菇（泡好）
配菜：虾皮
准备一口大铁锅，放少量水，可以先把香菇和木耳放进去一起煮，煮开以后，锅边缘用姜/萝卜沾油，把锅边抹一层油，防止粘锅。
水开，锅边淋一层粘米浆，大火煮至边缘开始翘起，用锅铲将已熟的粘米浆铲到锅的水里，反复几次（觉得够吃了），加水，放瘦肉片、青菜、虾皮，烧开，放盐、鼓山老酒、胡椒粉、鸡精、麻油、葱。起锅
配上油饼就绝配
开吃
八寸轻盈红丝绒蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克水
60克色拉油
72克低筋面粉
15克玉米淀粉
90克糖（蛋白）
10克糖 (蛋黄)
20克红曲粉
2克盐
0.5克可可粉
几滴柠檬汁
做法：
无水无油盆，蛋黄蛋白分离
蛋黄放糖水油搅拌均匀，低筋粉红曲粉可可粉过筛，用z字手法混合均匀，尽量快点不要让面粉起筋。
蛋白那边分三次加糖打发，打到有小尖角直立马上停止，小心不要打发过度。我打发到有点小弯勾也成功，所以注意不要打发太久。其中滴柠檬汁
烤箱130度预热，中下层放一些水，蛋糕放中层烤
蛋白分三次进蛋黄糊用j字搅拌均匀
震一下让气泡出来然后放入烤箱，130度20分钟，140度50分钟
烤好马上拿出来摔一下倒扣
成品
成品
胡萝卜鸡蛋饼
胡萝卜含有丰富的营养素，颜色鲜艳，深受欢迎。当然，也有朋友不喜其味。
生的胡萝卜未烹前坚硬耐保存，当经过一番精心烹饪后，就变得柔软香甜，但色彩却同样鲜艳。
做女人也一样，需要坚强、独立、向上的个性，但却不能丢掉温柔善良的特质，要懂得爱惜自己。
用料：
1/2个胡萝卜
一大勺全麦面粉
2个鸡蛋
一小勺牛奶
适量盐
做法：
将胡萝卜切成细丝
将鸡蛋调匀，加入牛奶和过筛的面粉
将胡萝卜丝和盐加进鸡蛋液中搅拌均匀
平底锅中放油，5成热后将蛋液倒入，煎熟翻面即可。一定要用中小火，否则会煎糊哦
葱油饼 手抓饼
老爸特别喜欢吃饼 经过琢磨学习终于做出口感特别软，特别好吃的葱油饼，老爸一次能吃三个饼噢
用料：
适量中筋面粉
适量切碎无需拌盐和油葱花
适量放油酥里，也可放面粉里和面盐
油和面粉调的糊像买的芝麻酱的稀稠度就可以油酥
适量放油酥里十三香
图一是我做好放油纸上 一个饼用两张油纸 做好冻冰箱里，什么时候想吃随时拿出来，分分钟钟就能做好
做法：
面和的尽量软一点，如果粘手可以涂点油和面，喜欢筋道的凉水和面 喜欢软一点的是半烫半凉水和面 醒30-60分钟均可，醒好的面下面剂100克，杆开涂抹油酥 撒葱花像叠扇子一样叠起来，再从一头卷起来
面饼擀开下电饼铛里烙 刷油翻面 烙两面金黄即可
烙好的饼两手对拍 拍出层次
好吃的葱油手抓饼出锅了！
火侯掌握好烙的时间长了饼会硬，烙两面金黄就马上出锅噢
清炒秋葵
传说秋葵是种新颖的保健蔬菜，最初上市时每500克在10元左右；这种原产于非洲的植物，肉质柔嫩润滑，风味清新独特，营养价值较高。
用料：
秋葵
蒜瓣
盐
做法：
将秋葵洗净，稍加改刀；蒜瓣拍碎切成细粒；
起油锅煸香蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1～2勺清水，起锅前调入盐即可。
宝贝辅食
宝贝一岁多，正式开启她的辅食之旅，肠胃不太好，尽量给她适合她胃的辅食，记录我与她的日常，用心去做，只为我儿白白胖胖，身体壮壮
用料：
大米
排骨
时令蔬菜
做法：
排骨，大米，蔬菜一起隔水炖
红茶曲奇饼干
酥酥的，淡淡的茶香，真的很好吃
用料：
4包伯爵红茶
200克黄油
80克糖粉
2个鸡蛋黄
285克低筋面粉
适量细砂糖
做法：
准备好所有材料
将软化好的黄油加入糖粉用打蛋器打到蓬松发白的状态
大约这个状态
然后筛入低筋面粉
再加入红茶沫（提前碾压红茶成粉末状）
然后用刮刀拌至混合，没有干粉状态，就可以弄成自己想要的形状，用保鲜膜裹好。然后放冰箱冷冻，大约两个小时，就可以了，拿出来切片，烤箱预热170°，烤20分钟，观察饼干变化，可调整一点时间，千万别烤糊了。
出锅了，太香了
口水鸡
口水鸡属于传统的川菜，是各大川菜馆必点的菜式之一。
 
作为一道凉菜，口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
 
在制作步骤上，这道菜比较重视酱料，说酱料是整道口水鸡的灵魂都不为过。

特别是红油的部分，用热油烧出来的辣椒红油，带着一股浓郁的香气，淋在鸡肉上，就像一层香气的外衣。
 
冰过的鸡腿肉加上这层香气外皮，让冰凉的口感带上香辣的味道，一块一块地激活昏沉的大脑，让人越吃越爽，越爽越吃!
 
那么接下来，就让我们看看怎么做好这道“冰火两重天”的菜式吧~
用料：
4个鸡腿
适量花生
适量葱
适量姜
适量蒜
2根红辣椒
2大勺干辣椒粉
2大勺醋
2大勺生抽
2小勺糖
1小勺料酒
适量盐
适量油
适量清水
适量冰水
做法：
先准备食材：鸡腿洗净，蒜切末，姜一半切末一半切片。葱分成三份，分别打结、切段、切葱花。红辣椒切段。花生去皮压碎。
鸡腿冷水入锅，加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中火煮10分钟，再关火焖8分钟。
鸡腿煮熟后用冰水泡冷，然后撕出鸡腿肉备用。
锅中加油烧至六成熟，加入姜蒜末、葱段爆香。
关火后加入干辣椒粉，搅拌均匀后滤出红油，备用。
* 滤油时要小心，不要像小主一样漏油了，呜呜呜
另起一锅，加入生抽、醋、糖和盐，小火加热至糖盐融化，酱汁就做好啦
鸡腿肉装盘，浇上第6步的酱汁和第5步的红油，撒上葱姜蒜末、花生碎和红辣椒。
噔噔！Q弹香爽的口水鸡就完成啦！
炸酱面
爱吃的人在疫情宅家的时候只能自己动手。
用料：
一小块牛肉
炒菜的油
一、两勺豆瓣酱
一小段大葱
5、6片姜
3、4瓣蒜
一碗没有量过多少克面
做法：
一碗面
多半勺盐
半碗水去，我又加了一点点，盐不知道怎么掌握，可以在水里搅匀尝一下，有点咸就可以，盐太多，拉面的时候不太好拉。
和面的时候边搅边倒水，把边上的面都活进去。弄成这个样子，盖盖子醒一会儿。
土豆切丁
胡萝不切丁
牛肉先切条，再切丁和土豆胡萝卜一样大
都切成这样，切完装碗备用
黄瓜去皮，擦丝，备用
备料
土豆可以泡水备用，这个看自己，因为之后还要加淀粉收汁。我自己喜欢泡一下，至少颜色也好看一点。
热锅冷油，油热下配料、放豆瓣酱，喜欢口味重的可以酱放多一点。酱都很咸，咸盐酱油都别放了。
放肉丁，翻炒一会。
炒的差不多了，放土豆和胡萝卜再继续炒，土豆变透明再炒一会，就差不多了。炒的时候要干的话可以放一点的议案水，沿锅边转圈旋。别倒太多哦……l
炒的感觉差不多了，到店淀粉水。1、2勺多半碗水搅匀倒进锅里。
然后盖盖子，收汁
现在继续活面，把面揉成这样光面的。到这个程度中间至少还要再揉一次，醒一会。
揉好的面团拿出来压平，切剂子
我家三个人就切三个，一人一碗，小孩子小的。把剂子搓长
搓成这样盘起来，盖保鲜膜醒一会。烧水，等着下面。要记得每根面盘一层，两层之间要抹油，否则会沾在一起哦。
炸酱面的酱收好汁盛出来就OK。
现在把盘好的面一根一根拉出来，这样做面会是一整条。套在两个胳膊上轻轻在案板上摔一摔，把面尽量拉细拉长。放进已经开的锅里。用筷子把面挑开，不迅速挑的话就有可能都粘在一起。过一滚就捞面，还是要过凉水的，不过说的面没有灵魂。就是不筋道。
装盘子，把酱和黄瓜丝放在里面。非常美味。
看着是不是很想吃？
秋梨膏
💯秋梨膏是这个季节必不可少的纯天然止咳饮料，家里大人孩子都可以喝，我家大宝喝了三次，就不咳嗽了！
‼️给做秋梨膏之前我想介绍一下里面比较重要的两味中药‼️其中之一就是川贝母！主要功效就是化痰止咳，现在川贝母的质量层次不齐，怎样辨别好坏？？怀中抱月很明显，这就是好的川贝母，价格也不便宜，10克50多块钱！
‼️秋梨膏中，第二味中药！‼️罗汉果！表皮有绒毛，摇一下，没有声响！心和皮都可以用！！不要扔掉！！💯罗汉果有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等！
用料：
4-5个雪梨
10克川贝母
3个罗汉果
100克大枣
20克生姜
150克冰糖
50克蜂蜜
做法：
4-5个雪梨，去皮
雪梨磨绒，去核
川贝母砸碎
罗汉果掰碎，皮和心都要用哦
大枣清洗干净，去核，剪成小块（我用的是陕北大枣）
生姜去皮！磨绒，切片都可以
材料1-5准备好以后，全部放进锅里
添水，没过食材
大火煮开，撇去浮沫，转小火，熬煮一小时，期间需要搅拌
一小时后，滤渣
大火煮开，加入150克冰糖，小火继续熬煮
煮至浓稠，冒大泡，关火，凉温！请忽略我这惨不忍睹的锅吧
凉温以后，和50克蜂蜜混合搅拌均匀，就可以装瓶冷藏了
我自己家用的是黄冰糖
香菇鸡肉焖饭
买的土鸡，不需要再加调料提鲜，电饭煲焖饭时都是香气四溢。
用料：
适量鸡肉
6-8朵小干香菇
适量姜、大葱
少许砂仁、香叶
适量盐
适量油
适量水
少许料酒
做法：
        鸡肉斩成块洗洗干净（多洗几次，焯鸡肉的汤水得继续用），加水、砂仁、香叶、料酒、姜片，煮至沸腾无血水，撇去泡沫，捞出备用。
         热锅加入油（我用的玉米油和鸡油），放姜丝、大葱条（便于一会捞出）爆香，再把鸡肉放入炒至如视频状态，加刚才焯鸡肉的汤汁，盖上盖子焖煮。
        淘米煮饭，加入汤汁、适量盐和几块白山药（这个随意，放不放都行，主料是鸡肉和香菇），按煮饭键开煮。
        鸡肉炒至嚼得动就行，然后加入切成小块的香菇，加盐，炒入味后关火，把大葱捡出来
       将炒好的鸡肉连汤汁倒入电饭煲里继续焖煮至熟。
        喜欢锅巴的再来个再加热功能就行。
       来个凉拌小菜
        再来份鲜美的汤菜，简单美味营养的一餐。🙂
懒人版少油咸鱼茄子煲
用料：
3个茄子
几块咸鱼
半勺蚝油
1勺酱油
3或4个干辣椒
做法：
3个茄子和少许咸鱼粒准备好
放油，不必太多，比平常炒菜多一倍即可。先放咸鱼粒下油炸，咸鱼粒炸三分钟后再炸茄子，炸到茄子微微变色即可。
这一步很重要，如果不喜欢吃太油的可以拿个筛子用勺子按压把油过滤掉。
砂锅放干辣椒段，下茄子和咸鱼炒，再加一点酱油和蚝油就可以出锅了！非常香！拌干饭三分钟就能吃完一碗！
杂菇丸子煲
上次去中山玩的时候，中午吃了一顿很好吃的一锅乱炖，就是把前天晚上烧烤没吃完的丸子，鸡翅，火腿和培根混在一起炖，再放点辣椒。当时一口气吃了两碗饭，平时可都是吃一碗的。今晚就做个简单版的一锅乱炖，放点菇，丸子和虾，味道还是没有我婶那次做的好吃，可能是少了点类似鸡翅或者培根这些肉，出点油比较香。下次再改进改进。
用料：
4朵干香菇
6朵鲜香菇
100克平菇
50克腐竹
2朵白木耳
各4个猪肉丸，牛肉丸，墨鱼丸
6只阿根廷红虾
1块姜
2个青椒
2勺黄灯笼辣椒酱
做法：
干香菇，白木耳和腐竹用有一点点温的水浸泡1个半小时。
平菇洗干净，对半撕开。鲜菇清洗干净，切个十字花刀。姜切片，青椒切斜圈。
准备好各种丸子
6个阿根廷红虾，剪去虾须。开背，去虾线，清洗干净备用。
腐竹捞出切成小段，白木耳切小朵。
砂锅烧热，下油，下姜片爆香，倒入香菇炒香。
倒入丸子炒香，加入一碗水。
煮开2分钟以后放入白木耳，腐竹和阿根廷红虾，盖上盖子中小火煮3分钟左右。
加入2勺黄灯笼辣椒酱，一点盐，一勺生抽。把青椒圈放进去，盖上盖子继续中小火煮1分钟即可。味道好像读初高中那时候吃关东煮的感觉。
滇味小炒鸡肠
和老妈学的～这种做法的肉食我都爱，全家也都爱～～～
用料：
草果粉
鸡肠
葱
蒜苗
酱油
盐
干辣椒
做法：
锅内热油，大火下入鸡肠段，加酱油炒到发硬时将鸡肠沥出备用，留底油
油烧热（中火）后放入姜片爆香，然后放入干辣椒，几秒钟以后放入葱段和蒜苗，转大火翻炒到变软以后放入鸡肠，加入少许盐和草果粉翻炒均匀后出锅
椰蓉南瓜饼（烤箱版）
芋圆做太多了，剩下的吃不完拿来做了南瓜饼哈哈～
用料：
100克南瓜（蒸熟的）
30克木薯粉
适量面粉
10克黄油
5克白砂糖
少许椰蓉
做法：
南瓜去皮蒸熟，捏成泥
加入木薯粉，白砂糖（根据个人口味添加，南瓜本身已经很甜了），以及融化的黄油（主要是为了提味不加也可以）木薯粉和南瓜的比例控制在30%-40%，太高了就成橡皮筋了哈，如果太稀就加面粉，我用的就是饺子粉，其实这个无所谓主要是让它成形
把揉好的面团分成适当的大小，揉成小球，在椰蓉里面滚一圈，按成饼
下面铺硅油纸或者锡纸放在烤盘上，烤箱中层160度烤十分钟左右就好啦～
黑加仑葡萄干饼干
用料：
115g黄油
65g细砂糖
70g蛋液
200g低粉
30g奶粉
70g黑加仑葡萄干
做法：
葡萄干切碎。黄油室温软化，手动打蛋器搅拌均匀。
细砂糖加入黄油中，混合均匀。
分三次加入蛋液，每次混合均匀后再加入下一次蛋液。
低粉，奶粉过筛加入，拌刀切拌成面团。
将切碎的黑加仑葡萄干加入面团，混合切拌均匀。
利用保鲜膜，将面团在保鲜膜上整形成长方条，包裹，放入冰箱冷冻室1小时。
取出面团条，切成厚薄适中的长方形饼干形，放入铺好硅油纸的烤盘。
预热烤箱。中层，150度，30-40分钟。
蒲公英新做法；豆腐渣工程
蒲公英的约定，豆浆的余料，寻找春天的气息
用料：
2个鸡蛋
300克蒲公英
一份克豆渣
少许，3克盐
3克土豆淀粉
100克面粉
做法：
豆渣与鸡蛋搅拌，加盐；可加入淀粉与面粉，继续搅拌
蒲公英摘干净，热锅加盐，油、焯2分钟捞起来
蒲公英加入豆腐渣糊糊中
热锅加油，摊开菜糊
用刮刀拌匀
翻过来：小技巧，就是用大碟子扣在平板锅上，翻过来就可以
继续烤制两分钟，装盘即可
凉拌豆腐
其实豆腐根本不需要那么多的调味品，爸爸和我都喜欢吃刚买回来的生豆腐，小时候就那样抓着吃，蘸点醋，真是美味啊！给大家介绍一下我家传统吃法，超级简单，但是简单却超级好吃，可惜我太懒，热豆腐只有早上才有的卖，我起不来~~
用料：
刚买回家的热豆腐
盐
醋
芝麻
做法：
刚买回来的热豆腐切你喜欢的形状
调味：盐、芝麻（我家直接都做成了芝麻盐）、醋
茭白毛豆（肉丝）
⚠️茭白建议先焯水，可有效去草酸，利于消化，且口感更佳！
用料：
4-5根茭白
随意毛豆
适量盐
适量糖
1勺生抽
做法：
毛豆剥好洗净沥干，茭白切丝
小半锅水烧开，撒小半勺盐，入茭白丝，开盖焯烫1分钟捞起沥干备用
热锅热油，入毛豆，即转小火，不停翻炒至毛豆表皮微微起皱，撒一点点盐，翻炒均匀
入茭白，1勺生抽，1小勺糖，大火翻炒均匀，淋丢丢开水（润个锅而已），依个人口味入少许盐，中小火翻炒片刻即可🔚
↩️同上，毛豆煸后加入茭白，煸炒过的肉丝，生抽，糖，大火翻炒均匀，淋丢丢开水，入适量盐翻炒片刻即可
这是上周做的随手一拍，示意一下下
空气炸锅版戚风蛋糕（6寸戚风*1个）
好多入了空气炸锅的小盆友问这个戚风做法~~

这款虽然主打空气炸和烧烤，

但是它与市面其他炸锅相比

体积更大，温度更准，功能也更全面，

所以它的确还可以烤烤蛋糕点心之类的~~

但是因为它的加热方式与普通烘焙烤箱不同

所以不建议以它为主要烘焙烤箱使用哈！

只是偶尔为之好了~~

如果日常烹饪以蛋糕面包为主，请入正常烤箱哦！
用料：
85g蛋白：
46g砂糖:
1g盐：
4g柠檬汁：
30g色拉油：
30g牛奶：
51g低筋面粉：
46g蛋黄：
做法：
蛋黄先打散至略变浅，将约1/3蛋黄倒入牛奶和植物油中，再将后者充分搅拌乳化均匀（看不出油水分离）最后加入过筛低筋粉，划十字拌匀。加入剩余蛋黄液 ，继续拌匀至滑顺，不要过度搅拌！
蛋白加入柠檬汁后，分三次加入糖（盐）打至中性发泡，小短直钩最多顶部带一点弯。取1/3蛋白至蛋黄糊，略拌拌匀后，倒回蛋白，再翻拌均匀。倒入模具。
空气炸锅需要提前150度预热。模式1：入炉后，转130度烤约40分钟左右.最后转150度烤一下上色，约+5-10分钟。模式2：140度烤，但建议烤10分钟左右手动划十字，这样开裂会均匀一点。 约烤45分钟。
这是用140度烤全程的，爆发力强，开裂有点大...
这两张是130度烤，最后加温上色一下的。
烤出来比较嫩，顶部虽有开裂但是不那么大。
另外空气炸锅的加热方式与普通烤箱不同,会让戚风表面迅速脆化..所以是会些许影响戚风的膨胀和长高的。
不过烤个达标的戚风还是ok的，家里吃吃也是没问题哒。只是不要追求特别完美，另外无论你用啥烤箱，技术都的过关才行哦~~
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”并关注。只要在对话框输入关键词，比如，戚风蛋糕，就会跳出食谱哈！
草莓生日蛋糕
用料：
2个奇异果
1个10寸戚风蛋糕
450ml淡奶油
约400克草莓
1/4杯白糖
1滴粉红色素
做法：
10寸戚风蛋糕1个，放凉
用面包刀把蛋糕片成2片
淡奶油加糖打至硬性
把1片蛋糕片放在蛋糕托板上，抹上薄薄的奶油，撒上草莓奇异果丁
盖上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平
剩余的奶油滴入1滴粉红食用色素，拌匀，装入裱花袋
在蛋糕上放上草莓和奇异果，挤上花边即可
葱油琵琶虾
用料：
一斤琵琶虾
几根葱
一点姜
三调羹蒸鱼豉油
做法：
琵琶虾用牙刷刷干净
放入蒸锅，加点姜片，大火7分钟
蒸虾时，葱姜切末，过油
倒入葱姜油，倒蒸鱼豉油
端出
开吃！剥虾
烤箱孜然鸭胗
整理冰箱还有一包鸭胗，烤箱用起来。
用料：
1包（1kg）鸭胗
15克孜然
15克十三香麻辣鲜
10克咖喱粉
少许生抽
少许鲜贝露
4瓣大蒜
2勺白糖
少许酒
做法：
冰箱里拿出来先解冻，在清洗干净，血水泡出来，最后切片
调料倒入盘子里，喜欢辣的可以再加一些辣椒面，按照自己口味增减调味料。白色的是糖。因为鸭胗没什么油，倒入一些食用油搅，加入生抽、鲜贝露、黄酒混合一下调料
把调料和切好的鸭胗均匀混合，最好戴个手套。最后放几瓣蒜（也可以加姜）腌个一两个小时
把腌好的鸭胗倒入烤盘，撒一些芝麻（家里只有黑芝麻），预热烤箱。
上下火200℃，30分钟。
30分钟到了，拿出来倒掉汤。可以再刷一些加了油的调料（也可以不加）。再放入烤箱，10分钟
表面就干干的。这个程度大家可以自己把握，喜欢干的可以再加烤几分钟，喜欢软一些的倒完汤汁后烤的时间短一些。
即可以下饭菜也可以电视电影好伴侣
茶香椒盐虾（简化版）
原来每次做虾都是做油焖大虾，今天想要换一个口味，就查看龙井虾的制作方法，我这是简化版，没有那么反锁的流程，不油炸，味道却非常清香好吃，快来试试吧。
用料：
看你的食量虾
看你家有啥茶叶
一小勺盐
适量椒盐
做法：
泡一杯浓浓的茶
去除虾枪 虾线，用刀把虾腹划开，我顺便去了虾肠？
将茶汤倒入虾中，加入一小勺盐，浸泡20-30分钟，把茶叶用厨房纸沾干
热锅凉油，加入茶叶，炒到微脆，倒入沥茶水后的虾，炒到变色，放入椒盐，再炒到有香味，然后加入少量茶水或清水，不用没过虾，加盖焖一会儿，然后大火收汁就好了。
茶香椒盐虾就出锅了，简单，美味。
我家的汤种面包
我家面包机和我家面粉、我家酵母的搭配指南。
软妹子！
用料：
10+50汤种
200克高筋面粉
做法：
做汤种：一大量勺面粉+大半小杯清水，不停搅拌，定时加热1分钟。
加满一小杯70克牛奶，加一小量勺酵母，二分钟后端离灶台，
五分钟后，倒入面包机。
200克高筋面粉，一个45克鸡蛋，黄油15克，砂糖两大量勺，盐一小量勺，奶粉两大量勺。
选4、（三个小时做好）
或者3，（四个小时二十分钟做好。）
即可。
无糖少油香蕉全麦面包（消耗香蕉）懒人快手
别人送了一把香蕉给我家，快烂了还没吃完，干脆拿来做面包啦
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
300克普通面粉
50克黑麦粉
30克全脂乳粉
2克盐
15克玉米油
8克酵母
1个蛋黄液
做法：
将上述除蛋黄液外所有材料全部丢进面包机或者厨师机等一切可以搅拌的机器，和面30分钟，发酵30分钟
分成八个剂子，用擀面棍来回擀的细细长长，整形如图
放在烤箱中发酵30分钟，下面放一盆开水增加湿度，然后表面涂蛋黄液
165°烤25-30分钟取出即可
【鱼香肉丝】没有鱼的鱼香肉丝，简单的美味~ ​​​​
用料：
200克肉
100克肉丝
0条鱼
8朵木耳
10克瘦肉
1根胡萝卜
2勺淀粉
80克清水
20克白糖
2勺生抽
1勺料酒
3克盐
1勺醋
1根葱
0.5把蒜苔
做法：
【鱼香肉丝】没有鱼的鱼香肉丝，简单的美味~ ​​​​
准备食材
调好料汁
热锅➕入肉
蒜苔木耳胡萝卜下锅
加入提前调好的料汁
翻炒加入淀粉收汁
奶油炸糕
转自辣叔日日煮
用料：
100克奶油
150g水
250g面粉
2个鸡蛋
糖粉
做法：
奶油加水，连班均匀后加热，开锅后加入面粉
搅拌均匀
加入一个鸡蛋，搅拌
再加入一个鸡蛋，不停搅拌
用手揉匀
取25克揉成小团子
放入油锅中炸
炸至金黄色
撒糖粉装饰
完成
芦笋虾仁炒蛋
用料：
8根芦笋
若干虾仁
2个鸡蛋
小半勺酱油
适量盐
少许五香粉
少量葱花
做法：
芦笋洗净切滚刀块，开水过水焯30秒，捞出放冷水再洗一遍控水备用。
鸡蛋打散搅匀，放油炒盛出备用，虾洗净去虾线。
油热放入虾仁炒熟，加入葱花，芦笋
翻炒两下马上放入鸡蛋，加酱油、盐、五香粉。
出锅。
虾仁炒鸡蛋
宝宝爱吃的家常菜。美味又营养。
用料：
250克明虾
30克杂菜
2个鸡蛋
花椒粉
油
盐
做法：
明虾开水烫下剥壳（也可不烫，不过烫下比较好剥壳），切丁。
锅里倒油，烧到七分热，太热了容易溅出来，我很不喜欢，所以，一般煮菜，油锅我都没有烧得很热。
放虾仁干煸，主要是去水分
加花椒粉去腥。其实在这里虾仁已经很香了。口水啊……
倒入杂菜，炒熟。
撒点盐入味。
鸡蛋下少量盐。
打匀。
浇入虾仁中，慢煎。
翻个面，再煎一两分钟就可以起锅了。
葡萄皮籽酱馒头，烧饼
葡萄汁做出来后，剩下的葡萄皮葡萄籽，不想浪费，所以做了这个
被吐槽说硌牙😅 我觉得还好啦，想想葡萄籽可以抗氧化，美容抗皱，肯定是觉得更好吃啦😄！
因为这个没办法量，毕竟浓度不容易量化，凭手感吧😄
用料：
若干葡萄
若干克面粉
一勺酵母
少许油，盐
做法：
葡萄皮葡萄籽打碎
这颜色，好假😂要不是自己种的葡萄，肯定觉得是色素
加面粉，酵母
手工鲜榨葡萄汁
因为重复了图片，删除了，但是不知道怎么调整顺序，强加这个果汁😓
花卷，造型完了
放锅里二次发酵
同样的操作，直接烙饼，不需要二次发酵
外脆里嫩
配葡萄汁，葡萄酒烤鸡胸肉

全葡萄宴😂
芝士玉米鸡肉肠
意外的好吃～
用料：
200克鸡胸肉
20克玉米粒
1个鸡蛋白
1克盐
2勺玉米淀粉
1片芝士片
5克玉米油
做法：
鸡肉打成泥，加盐，几滴油～
玉米和芝士打碎，倒入鸡肉泥，再加入蛋白淀粉搅拌均匀
倒入裱花袋，挤到刷好油的香肠模具，蒸锅蒸15分钟左右即可
（花甲肉）蚬子肉煎蛋🍳
快速消灭鹌鹑蛋，早餐十分钟搞定👍
用料：
适量蚬子肉
n个鹌鹑蛋
2克盐
10克面粉
30克纯净水
适量葱花
做法：
准备好食材，盐直接加入蛋里。
鹌鹑蛋打好，放入蚬子肉和葱花。
加面粉。
加水，拌匀。
锅里刷油，中火。
舀一勺放入锅里，摊开摊均匀。
煎至两面金黄即可出锅，大概2-3分钟。
小白都能做的【香肠面包】
疫情在家陪娃上课，抓住下课间隙做点面包解馋。
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
3克盐
45克白糖
1个鸡蛋
4根香肠
30克黄油
85克牛奶
85克水
做法：
前面几步忘记拍照了。
除黄油外的材料都放入面包机搅拌揉面模式15分钟。再加入黄油，继续揉面差不多15分钟。
今天太阳好，直接拿着面包机放到阳台去发酵了。发到两倍大，差不多两个小时。拿出来排气，记得带上手套，手套上抹点油，不然黏到你怀疑人生😂。

接着整形，放香肠。
放入烤箱静置醒发30分钟，我在烤盘下面放了一碗热水，增加湿度和温度。等醒发完水就可以把水拿掉了。
拿出来，刷蛋液，撒芝士碎，挤番茄酱和沙拉酱，撒葱花。
烤箱预热几分钟，放入烤箱中层上下火180°烤，我烤了18分钟。
拿出来，好香……
是不是隔着屏幕都要流口水啦…哈哈哈
吃完她，你就不想吃面包店的香肠面包了。
萝卜丝榨菜汤
用料：
白萝卜
榨菜
香菜
盐
糖
做法：
榨菜冲刷洗净后浸泡一小时，切丝，萝卜切成丝
热油，下榨菜和萝卜炒香，加水，滚煮
滚后，自行调味，再放入香菜即好
蟹黄小笼包
传统小吃
蟹黄小笼包，皮薄，汁多
用料：
高筋粉
低筋粉
盐
做法：
所有材料
加水和面
揉成葡萄片状
揉面
揉光
戳条，下胚子
擀皮子
注意皮子厚薄
完成后的皮子
馅心
上馅心
捏褶，包起来
成品
成熟后
皮薄
成熟后
酱脊骨
用料：
3斤脊骨
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2汤勺黄酒
适量盐
2汤勺冰糖
2块桂皮
3朵八角
一大块姜
6片香叶
一咖啡勺花椒
1小撮茴香
1汤勺豆豉
葱段
做法：
将洗净的脊骨放在清水中浸泡2小时（中间换一次水）
用加了料酒的水将脊骨飞过
起热锅，加食用油，四成热时加入冰糖，待化开后关小火继续熬制糖色，起泡并成酱红色时加入开水
将酱料除盐外全部加入水中
将脊骨放入汤中，水要与脊骨平或稍没，大火烧开后转小火，煮1小时，肉酥烂，加入盐再焖10分，收汁即可
自制米酒(甜酒，醪糟)
特别怀念小时候妈妈做的甜酒！！甜酒不仅香甜醇美，而且补虚、补血、补脾肺，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。最主要的是吃了能让你一身暖和，整个冬季都不再怕冷，营养特别的好，最适合冬季食用，还能帮助人体抵御寒冷刺激，预防感冒。
ps☞制作之前，请认真先看最后面的小贴士，最后一条很重要！！成功与否，和你的操作有关！
用料：
500克糯米
250克凉白开
4克酒曲
做法：
糯米分为两种，一种长颗粒，一种圆颗粒，做米酒一般用圆的比较好。
糯米洗净，提前12小时浸泡，我一般是提前一天把米泡上，第二天蒸。用手可以捏碎就可以了，浸泡好以后沥去水分。
蒸锅网格上放一块蒸笼布(保证布干净无油)，把泡好的糯米平铺在上面，冷水上锅蒸35分钟。
蒸好的糯米，倒进之前开水烫过的大容器里，用筷子(同样开水烫过)翻拌几下让其降温，记得一定要趁热弄松散，晾凉至30°左右。
甜酒曲4克(安琪甜酒曲)，用凉开水化开。
把化开的酒曲水，倒进凉至不烫的糯米饭里，用筷子拌匀，保证每一粒米都粘上酒曲水。
混合好的糯米用工具压实一点，在中间用筷子挖一个坑，盖上保鲜膜(保鲜膜透明方便观察出酒情况)放置温暖的地方。
冬天，我放在电暖炉下三天就已经发酵好，中间那个小坑里出了很多酒酿。。打开后扑鼻而来的是浓浓的酒香！
直接加入开水，做了一碗米酒小汤圆，好甜。。。还能做酒酿荷包蛋，酒酿蛋花等等，你也试试吧！
黄豆酱炒菜花
黄豆酱与菜花真的好配噢！
菜花，要买散菜花（超市里的命名），广东人叫“高脚菜花”。
可以搭配一些香菇等菇类来炒。
用料：
菜花（散菜花）
2大勺黄豆酱
克油
姜
蒜
糖
做法：
菜花切开后汆水备用
大火，下姜、蒜、油爆香，（如果有菇类的，先下菇类炒一下）然后下经过汆水的菜花，翻炒两下，再放入黄豆酱，黄豆酱比较稠，可以适当加一点水，令黄豆酱可以迅速和菜花混合入味，最后撒点糖，出锅。
没加香菇的。
加了香菇的。
一个菜花可以分开两顿饭，
好吃到停不下来😜
破壁机版嫩豆腐
总是回忆小时候的豆腐味儿，因为市面的豆腐没豆腐味，于是乎，自己造起来～
用料：
克水800
克黄豆100
克内酯2
凉白开20                    克
做法：
先把材料都准备好，黄豆为生黄豆重量。
清水可以用自来水，也可以用矿泉水，当然最好的是山泉水，山泉水做出来的豆腐必定是最好的[呲牙]
提前把黄豆泡发，放入破壁机。
用果蔬键，打两分钟即可，不能打得太细腻。
打好的豆浆，用纱布袋过滤。
尽量的过滤干净
用手挤压。
豆渣可以留着炒鸡蛋吃。
豆浆放入锅中，中火煮开，煮的时候要搅拌，防止粘锅。煮开后继续煮2分钟，把产生的泡沫用勺子舀掉。煮好的豆浆关火降温到85度左右，没有温度计的，关火两分钟就可以了。
降温的空隙时间，把2克内酯，倒入20克的凉白开，搅拌均匀。
倒入空的容器里。
降温后的豆浆表层会产生豆皮，用筷子夹掉。
把降温后的豆浆，倒入放了内酯水的容器里。轻点倒，太重会产生很多泡沫。（产生泡沫也不要紧，舀掉即可）
豆浆倒完后，盖上盖子保温。
观察到豆浆凝固就可以了，完美的镜面豆腐脑出现了
是不是超嫩呢？
豆腐脑放入垫了纱布的豆腐模具，倒完后盖上纱布。
盖上模具的板子，压上重物。
压几个小时就好啦。
嫩嫩的豆腐…
非常😍
这里我用了三倍的量，破壁机操作三次。
嫩豆腐蒸鸡蛋，很好吃哦。
是不是不难呢？
山西芝麻汤面
这个饭有种思念的味道，奶奶在世的时候经常会做给我吃，小时候特别是在秋冬的傍晚，一进奶奶家的院门，透过窗户看到家里暖暖的灯光，闻到爆葱和芝麻的香味，嘴里自然的喊一声“奶奶”，然后听到她“噢咦”一声心里就特别有安全感，然后放下手中的东西，做到饭桌前吃上一碗，胃暖暖的，很舒服，很满足，也很幸福！
用料：
芝麻面（炒过擀成面面儿）
面条
黄豆
葱花
姜（因为是夏天所以加了）
菠菜  香菜 （我没放菠菜）
调味品：
盐
油
五香粉
耗油
黑芝麻（炒熟的）
做法：
准备食材
高压锅坐水煮黄豆，十几分钟就差不多了
炒锅爆香葱姜，放五香粉，盐，然后把煮的黄豆带水一起倒炒锅，等汤烧开放面条，煮吧
面条煮好了放耗油 ，香菜  黑芝麻点缀。
开吃吧
汉堡坯子
记录方子自己用起来方便。
用料：
265克高筋面粉
克黄油25
克水120(或牛奶根据面粉吸水性酌情添加)
克细砂糖25(也可根据口味多加些)
3克酵母
克奶粉                     10
2克盐
个鸡蛋大的1(约25克)
适量克白芝麻(撒表面)
适量全蛋液(刷表面)
做法：
1、把所有面团材料除了黄油以外放入厨师机里和面(A:也可手揉。 B:注意先放液体后放固体，盐、酵母、糖不能放一起，分三处埋入面粉)到扩展阶段，加入黄油，再次和面到完全段，就是面团光滑而充满弹性，能拉出薄薄的膜即可。
2、下面把面团放入盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，面团发酵到1.5倍到2倍大即可。
3、取出面团排气，把面团平均分成8份揉圆，不用进行松弛，揉圆直接摆放在烤盘里即可。
4、放到烤箱里继续二次发酵，发酵到1.5至2倍大。(烤箱有二次发酵功能的，可在烤箱内放一盆热水，防止太干)
5、发酵好的汉堡胚子刷上蛋液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱180°上下火。中层烤20分钟左右。(中途烘烤注意观察，表面达到自己喜欢的颜色就及时盖上锡纸。)
炒虾尾
用料：
一斤虾尾
一根葱
一大个蒜
七片姜
五克冰糖
两勺料酒
两勺生抽
适量花椒
三个干辣椒
做法：
虾尾清洗干净，开水下锅，肉质变白后捞出备用(加入料酒，白胡椒粉)准备好食材
锅里加食用油，待五成热放入花椒，等开始出现白色的浮沫后，加入豆瓣酱，四五克冰糖，葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味，加入火锅底料继续翻炒，加白开水，在倒入虾尾，小火10分钟，加入料酒，生抽，10分钟后尝尝味儿出锅
蒜蓉花蛤
用料：
一斤花蛤
两大勺蒜蓉
适量盐
适量料酒
适量粉丝
一小撮葱花
做法：
洗净花蛤，切葱花，用开水泡开粉丝。
在碗中先码入粉丝，再堆上花蛤，倒入料酒，撒上盐，铺平蒜蓉，放入倒水的锅内蒸十分钟左右，出锅，撒葱花。
千寻豆沙包
小时候的我们，跟随千寻一起冒险，与无脸男踏上人生的列车，在白龙的嘱托下，一直往前走，不曾回头。长大的我们，没有白龙，没有汤婆婆，没有魔法世界，但是可以拥有同款豆沙包呀~今天就让我们一起制作《千与千寻》中清甜绵密的豆沙包，唤醒多年前的那个夏天吧！
用料：
500g面粉
5g低糖酵母
280g水
90g低糖红豆馅
做法：
在碗中加入500g面粉和5
个低糖酵母
加水280g
将其揉至光滑
发酵40-60分钟
在桌上撒一层面粉
用刀切成约90g的小块
搓圆
压扁
包入90g低糖红豆馅
盖上保鲜膜再发酵10分钟
先蒸15分钟再闷5分钟
大功告成
灌汤鲜肉包
为了让宝宝能吃到卫生干净的包子，作为妈妈的我一定要学习下包子的做法，第一次做包子，莫名的自信，哈哈！
用料：
克面粉
克酵母
克水
克白糖
克奶粉
勺蚝油
五花肉
广式腊肠
盐
香油
做法：
我使用的这款面粉已经添加了酵母
面粉可根据自己的需求放，然后加入奶粉，糖，加入凉开水，先一点点倒，不要一下子把水倒入，揉匀后盖上保鲜膜或锅盖进行发酵20分钟。
发酵后把他们分成相等大小小揪子，加入肉馅上屉大火蒸20分钟就可以出锅了。
刚出锅，看上去不错哦，我相信味道应该也很棒。
发面的时间太短，显得面团不会蓬松。
但味道真的不错，从面皮和肉馅都一级棒。
菠萝炒饭 咖喱味
用料：
1个菠萝
适量米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量青豆
半个洋葱
适量盐
适量酱油
一根腊肠
1/3根玉米粒
6粒腰果
少量黄油
适量熟肉松
做法：
选一个比较熟的菠萝～会偏甜一点，外皮洗干净
一切两半，中间挖干净
我将挖好后的菠萝壳用微波炉叮了一下，家里暂时没烤箱。叮完后会有水出来，控干。
准备好材料，如果爱吃虾仁还可以买点虾，材料有萝卜丁、玉米粒、洋葱丁、青豆、腊肠一个切成了丁、菠萝块、和日式咖喱块。当然还有腰果
锅热油，先将不容易熟的萝卜丁和玉米粒放入锅
翻炒差不多后
将青豆和洋葱丁一起放入继续翻炒
接着放入腊肠丁一起翻炒
这时可以加咖喱块了。
因为刚开始油放的比较少，咖喱炒后有点干，就切了一小块黄油进来，感觉味道更香了。
接着放入饭翻炒，接着倒入适量酱油和盐一同翻炒！饭炒均匀后，将菠萝块放进，这次我腰果和菠萝一起放的，结果出来太软了 口感不好了，下次要快出锅才放
出锅，撒上一些熟肉松！
土豆豆角焖饭
这个一锅出的焖饭，是前一阵子做的。
提前准备好食材，中午回家，简单一焖。半小时不到，有菜、有饭的一锅，满足你所有的要求。
上班族妈妈，一定要看看哦！
用料：
豆角
土豆
大米
猪肉
洋葱
生抽
盐
食用油
做法：
土豆去皮，切大块；豆角掰掉两头，拉起边缘的硬丝，掰合适大小
猪肉切丁，洋葱切丁
大米提前浸泡半小时或者以上
锅子烧热，倒油，放入洋葱丁，煸炒出味
放入猪肉丁，煸炒。（猪肉可以根据喜好切的或大或小）
放入土豆和豆角，煸炒
倒入生抽
放入适量的盐
大米提前浸泡，可以缩短烹饪时间
加入足量的清水
将浸泡好的大米放入。（水大约没过大米一指关节厚度）
大火烧开，转小火，烧至水分干，米熟，微火，烧锅巴底，等闻到微微的焦香即可关火
贝壳意面/香菇蒸虾仁
今日早餐：
西兰花煎蛋贝壳意面🐚
香菇蒸虾仁
玉米浓汤
🍊
用料：
贝壳意面：
1份贝壳意面
适量西兰花
适量橄榄油
少量黑胡椒
1个鸡蛋
香菇蒸虾仁：
适量香菇
适量虾仁
少量料酒
少量白胡椒
适量淀粉
少量盐鸡精
1个蛋清
做法：
1、锅里加入水滴几滴橄榄油将贝壳意面放锅里煮软（煮意面的水留着备用）
2、用煮过意面的水将西兰花过水焯熟
3、煮熟的西兰花切碎
4、锅里加入少许橄榄油油炒香蒜末，然后放入意面和西兰花翻炒均匀，撒点黑胡椒，盐和鸡精调味即可装盘
5、再煎个鸡蛋搭配就可以了
香菇蒸虾仁：1、鲜虾去壳去背线剁碎加入料酒、白胡椒、蛋清、淀粉搅拌均匀。虾不要剁得太碎，等等吃起来才有嚼劲
2、香菇过沸水泡软，去掉蒂然后摆盘
3、将虾泥摆在香菇上
4、大火烧开后蒸5～6分钟即可，蒸熟后撒上葱花即可
5、味道还行
6、今日搭配水果：橙子
烤鱼🐠烤箱版
用料：
1只鱼🐠，随便什么鱼
若干片姜
瓣大蒜
一个土豆
一节藕
一个洋葱
若干葱花
一小根莴笋
两勺豆瓣酱
两勺醋
两勺酱油
一勺香油
一点孜然，花椒胡椒粉
做法：
将豆瓣酱、蒜蓉、姜、一起炒熟，放入香油酱油、醋、胡椒粉、孜然等根据喜好用量，做成酱汁。鱼从鱼背对半切开，再在鱼身上切一些小口，塞入姜片，倒料酒，放入做好酱汁。放置一两个小时入味去腥。我差不多放置了一个小时。
土豆，藕，莴笋用水过一遍，在用同样做好的酱汁放在一起炒。洋葱我是直接放在一起烤，就没有炒一遍
将烤盘上铺一层锡箔纸，再刷一点点油，这样不会粘锅。放入鱼🐠，200℃，烤25分钟。
烤完后，放入准备好的洋葱，莴笋藕等，放入烤箱一起烤，10分钟左右就好啦
放入葱花，还可以加点白芝麻，就大功告成啦！！！
锅包肉
锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，油温升高再复炸酥脆，再下锅拌炒勾芡就可以了。菜色呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜，十分开胃。深受大家的喜爱。
用料：
250克里脊肉
40克生粉
1个鸡蛋
5克盐
10克料酒
5克老抽
30克白糖
10克陈醋
3克胡椒粉
做法：
把里脊肉切成大片
把肉腌制一下，2克盐，料酒5克，搅拌均匀备用。
腌过以后，开始打糊，鸡蛋一个、澄粉40克、少许食用油、适量水，搅开充分融合。
糊打好以后，把腌好的肉放到糊里面，搅拌均匀。
锅中加入3升油，油烧至7成热时开始炸肉。一片一片的下肉，防止粘连。
炸至3分钟左右，外表金黄挺实、敲时有清脆声捞出。待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，肉炸至酥脆用漏勺捞出。
开始调汁，锅中加适量清水，料酒10克，老抽5克，盐3克，白糖30克，陈醋10克，胡椒粉3克，烧开后加入水淀粉。
之后下入炸好的肉片，放入准备好的葱姜丝，淋一点油。
翻均匀就可以出锅了
出锅装盘
黑白猫咪便当
十月，又到了有主题的月份，做起便当来就更容易了，照着二宝一件长袖T上做了黑白猫咪便当。二宝打开便当盒的时候是不是在做选择题：我是先吃黑猫呢还是白猫呢？😄
用料：
120克白米饭
一片寿司海苔
一片Mozzarella奶酪
一只蟹肉棒
做法：
灵感来自于二宝的一件长袖T，十月底是万圣节前夜，猫咪、女巫、南瓜等元素随处可见。
照旧先画好草图，白米饭团做一只白猫，饭团用海苔包起来做一只黑猫。
用烘培纸描出草图上的尖尖帽，再用小剪刀在寿司海苔上照样子剪出来；把剪好的海苔贴在Mozzarella奶酪上，用刻刀刻出来。这样做是为了让帽子更有质感。这个步骤可以提前做好，可以节省早上做便当的时间。猫咪和眼睛鼻子嘴巴等也可以事先准备好。
帽檐用红色的蟹肉棒条围一圈，是不是很像呢？😄
米饭先分出一点点做猫咪耳朵用，剩下的米饭分成两份包入馅料（蟹肉棒碎或肉松等），捏成两个椭圆形略扁平的饭团。其中一个用海苔包好。海苔边需要用剪刀剪出一些小缺口，包起来容易服帖。👆
包好的饭团重新用保鲜膜包好定型，然后用之前留出来的米饭做成四个猫咪耳朵，两只白的和两只黑的（用海苔包好）。
把事先准备好的猫咪眼睛和嘴巴组装好，再把两只猫咪摆进便当盒中，放上配菜。黑白猫咪便当完成✌️
辣炒肥肠
老公是重口味星人😂我做完，他说，好吃，就是肠子洗的太干净了，少了点味儿😂😂😂
用料：
250g肥肠
4个干辣椒
适量花椒
5个切片蒜
半个洋葱
1个青椒
炒菜勺一大勺料酒
适量黄豆酱
适量香辣豆豉（没有用郫县豆瓣酱）
做法：
食材（肥肠是熟食店买的卤过的）
锅内放油，放蒜片辣椒花椒爆香。原则上有洋葱不用放葱了，我这切多了就放了一些😂
加入洋葱炒软
加入肥肠，豆豉炒香
倒一大勺料酒，加入两勺豆瓣酱，一小勺盐。因为买的肥肠是卤过的，本身有咸味。豆瓣酱也咸，所以不用再加盐了
加入青椒
香气四溢
！
～
番茄酱
用料：
1个番茄
2瓣大蒜
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
番茄划十字放开水里煮一会儿，捞出剥皮切丁
大蒜剁末，黄油烧热，放大蒜，加番茄丁，炒，看情况可以加适量水，加黑胡椒，盐，收锅，完成
连汁都不放过的蒜蓉鲜虾烤花蛤
用料：
半斤虾
1斤花蛤
1把金针菇
2根葱
2根香菜
3个指天椒
3个蒜头
2勺蚝油
2勺酱油
适量油
做法：
先把蒜头去衣，摇成蓉，这个是某宝19.9买的，超方便
热锅下油，比平时炒菜多一点，油热下蒜蓉，辣椒丁，关火加入蚝油，酱油拌匀（不用额外加盐了）
烤盘铺锡纸，先铺一层金针菇（洗干净沥干水）
再铺上虾，铺半边就可以了
剩下半边铺上花蛤（花蛤先用水煮开口）
淋上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花，香菜（提味）
盖上锡纸包好，用牙签扎两个洞
烤箱200度底层15分钟，最后移到上层5分钟，共20分钟（参考自家烤箱脾气），出炉撕开锡纸再撒上香菜（装饰比较好看，哈哈）
双皮奶，奶皮厚薄随意做
双皮奶是一种粤式甜品，清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。但是，水牛奶并不容易获得，那么，能否用普通牛奶制作呢？答案是肯定的！但要注意的是，并不能做出水牛奶的味道，只能说形制上是差不多的。
用料：
250克牛奶
1个（34克）蛋清
15克砂糖
做法：
开水下锅，中大火蒸10分钟。煮或者蒸的目的都是加热，虽然说煮会更快，但是，很容易结块，并且，损失一些东西，用蒸的方式，可以毫无损失的进行加热。蒸好后，放一边晾凉，就可以结出一层奶皮了。
一个蛋白，约34克，也就是说，蛋奶比差不多到1比8了。加入15克白砂糖，搅匀。
在碗边戳破奶皮，慢慢的倒进蛋液里。
牛奶跟蛋液搅拌均匀，最好能过滤一下，再慢慢倒回碗里去，奶皮也会慢慢浮上来。
水开后，移到锅里，盖个盘子防止滴水，小火蒸20分钟，关火焖5分钟。
插个牙签，不倒就算熟了。
可以热吃，也可以凉吃，虽然说奶皮比较薄，但还是有那个意思了。
海带排骨
这个菜的灵魂在蒜瓣！！！一定要放！！
用料：
500克左右排骨
两根左右干海带
5瓣蒜
3-4片姜片
适量海天生抽
适量料酒
小半根小辣椒（长长的细细的那种）
可放可不放（我是煮到一半取出了）八角一个
少许色拉油
适量盐
一小个干辣椒
做法：
提前一晚先把干海带用温水泡开。  第二天早上把排骨洗干净，锅里加冷水，把排骨抄一遍去血水和脏东西，加点料酒，煮一会儿取出后拿到水龙头下冲洗干净。
锅子洗干净，排骨放进去，再放上足够得水没过排骨，大火烧开，加料酒，生抽，煮一会儿。然后放入蒜瓣，小辣椒丁，干辣椒丁，姜片，一粒冰糖，再加一点色拉油。
煮开后放进海带，大火烧开，转小火，加点盐。最后是煮煮焖焖，焖焖煮煮，期间我是大火小火隔着来哈哈哈哈，也可以全程小火。到午饭点就差不多可以吃了。
酸黄瓜（柔和风味）
作为一个重度发酵爱好者，买了《发酵圣经》好久了，总算开始利用里面的知识做泡菜。
我们平常吃到的罐头酸黄瓜酸味极重，空口吃略微困难了点儿。一直想要能做出酸味适度又脆脆的酸黄瓜，试了很多次，总算找到了一个不错的方法。
这个算是结合了四川泡菜和德式酸菜的做法，传统的酸黄瓜是直接加盐发酵的，我加入了本身就处于发酵过程中的苹果醋，大大加快了发酵速度，25度的天气一周左右就可食用。这时候酸度相对柔和，口感也是脆脆的（大部分腌泡菜会越泡越软，所以不建议长时间泡制）。
第一次起好的盐水可以重复使用，只需要添加适量苹果醋、芥末籽、粗盐即可，月桂叶等可以根据风味使用2、3次后再加。
黄瓜其实是一种非常难发酵的蔬菜，黄瓜水分非常多，尤其是大黄瓜，瓜里的果胶会被酵素快速分解，加之黄瓜是夏天成熟的瓜果，夏日发酵活动活跃，稍不注意酸黄瓜就会变得软烂甚至是整坛泡菜全部坏掉。
分享几个非常实用的让黄瓜保持清脆口感的法子：
1.一定要将黄瓜汆烫，这样可以为黄瓜消毒（使表面的水分和杂质不会进入发酵过程）。
2.加入胡萝卜、蒜头、莳萝，不仅可以提升酸黄瓜的风味，也可以让酸黄瓜保持脆口。莳萝是传统酸黄瓜中必不可少的香草。
3.使用粗盐代替精盐，尽量不要使用碘盐。粗盐中含有丰富的钙和镁，能与细胞壁里的果胶交叉连接，牢固细胞壁。市售的酸黄瓜罐头一般会加入0.1%~0.4%的氯化钙也有这个原因。
4.也可以加入单宁酸含量丰富的植物，常见的包括葡萄叶、樱桃叶和茶叶，我家楼下刚好有野樱桃树，没有可以加一点点茶叶。
用料：
2500克黄瓜
5根小胡萝卜
50克粗盐
2000ML清水
500ML苹果醋
1大勺芥末籽
2片月桂叶
5瓣蒜头
5粒黑胡椒粒
3片樱桃叶（可省略）
做法：
将黄瓜洗净，自然风干。
放入开水中汆烫1分钟左右，如果是较小的黄瓜可以适当减少时间。
将黄瓜捞出放在干净的餐布上，用强风快速吹干水分（电风扇、空调冷风都可），让黄瓜彻底冷却。
胡萝卜去皮，煮开一锅清水，彻底放量。
将粗盐、苹果醋、芥末籽和放凉的清水混合均匀，盐约为水和苹果醋重量的5%。
将黄瓜、胡萝卜、樱桃叶、月桂叶、蒜头、黑胡椒粒码入坛中，加入调好的腌黄瓜水，密封。放在有阳光的地方，利用紫外线杀菌。放置一周左右即可食用。
自制零油沙拉酱蔬菜沙拉
用料：
一小个卷心菜
半个红萝卜
四分之一个洋葱
三行玉米
一杯酸奶
适量干罗勒
适量盐
做法：
把卷心菜洗干净，沥干水，切丝，切的尽量细点。红萝卜刨丝，玉米蒸熟，剥粒，洋葱切丝，也可适量加点木耳。把材料混均匀，放到沙拉盘。
做沙拉酱：把一瓶发酵酸奶放至常温，加入盐和干罗勒，搅拌到盐溶于酸奶，可以尝尝味道对味道进行调整。
把沙拉酱和蔬菜拌匀。完成
这是有加木耳的，木耳一定要煮熟后放进去，不熟的木耳有毒。
自制麻辣烫
冬天的食物！
确定不来点麻麻辣辣的麻辣烫吗？
超级简单，易上手～
用料：
一个西红柿
一张豆皮
一盒豆腐泡
两个土豆
一截藕
一块麻辣烫料
随意虾仁
一根玉米
一盒午餐肉
一朵花椰菜
2勺郫县豆瓣
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽酱油
适量醋
适量耗油
适量香油
五根葱
适量食用油
少许料酒
5～6瓣蒜
做法：
我选的右边的火锅仔。
年糕切片或切块～
土豆和藕切厚片
洗玉米和花椰菜
午餐肉切片
原材料一览图
青虾
洗净去掉虾线，加上料酒胡椒粉拌匀腌制～
锅热后放油，加入“火锅仔”小火炒香，加入适量豆瓣酱、盐，再放入水（高汤更棒）。放入玉米块和番茄块。
等汤烧开之后，依次加入藕、豆腐泡、豆皮、土豆、午餐肉、肉丸子、花椰菜、虾仁...煮熟即可，是不是超级简单？！
糖醋里脊
用料：
200克猪里脊
做法：
把里脊肉切成筷子粗细的丝。
面粉：生粉 =1:2   加泡打粉。  加水调好。 可以用一个肉条试一下。 然后醒粉15分钟。    
用一个肉条试一下。 然后醒粉15分钟。    

面糊不掉就好
4成油炸熟。5成油复炸（油翻小泡就是5层）


肉丝要用筷子捡一头。 竖着下去。
炸好沥干
要炒的时候再5成油复炸
锅里留底油，加番茄沙司，一点水，糖，盐（一点），味精，（一点），白醋。 最后放水淀粉勾芡。 把里脊放进去翻炒两下就可以出盘了

装盘
牛奶豆沙包
比较喜欢吃红豆沙，最好是一粒粒的，甜甜沙沙的感觉，今天自己做的红豆沙，用纯牛奶和面包起来的豆沙包，更加香甜，营养美味又放心。
用料：
适量面粉
适量牛奶
适量酵母
适量白砂糖
适量自制红豆沙
做法：
酵母和白砂糖的比例。
用温牛奶化开，静置五分钟。
酵母牛奶倒入面粉，用筷子慢慢搅拌。
揉至三光。
盖好开始发酵。
自制的红豆沙准备好做馅料。（也可以在超市买，不过自己做的更卫生）
发至两倍大就可以了。
把面揉好，取拳头大小的面，揉搓成细长条。
切成大小一样的剂子。
放点干面粉，摁好。
开始擀皮，尽量圆一些。
放入红豆馅。
包好。
剩下的依次包好，静置半小时，开始二次发酵。
二次发酵好后，放入蒸锅蒸18分钟，蒸好再焖五分钟。
可以出锅了。
牛奶豆沙包新鲜出炉了。
满满的红豆沙，非常好吃。
自制有机绿豆芽
市场的豆芽大部分用药水发制，为了吃上绿色食品，买了一包有机绿豆回来自行发制。
用料：
约250克绿豆芽
做法：
1.使用工具：吃火锅的锅头+架子。2.绿豆用自来水泡一晚后平铺在纱布上，把多余沙布盖住后放在漏格（网）上，以便于早上和晚上淋水滴漏，然后放在架子上并盖上锅盖，因为是透明锅盖透光，我再加盖一层布，起到遮光作用。3.发芽后的第二天可以适当加个盘子压在绿豆上，使其在成长中变粗壮些。在淋水过程中尽量不要掀开纱布，以免豆芽变红。4. 温度21度，我在第六天收割，把根与豆瓣拆掉就可。
第六天成品
成品
姜汁撞奶
用料：
适量全脂奶
适量生姜
适量糖
做法：
牛奶加热
生姜切片撒糖腌制
生姜研磨出汁
将温度大约是80度的热牛奶撞入盛有姜汁的碗中。其中牛奶中要加入糖。
盖上盖子大约五六分钟后，牛奶与生姜发生反映凝固起来。姜汁撞奶完成。
传统烧麦
从小就喜欢吃糯米制品，像是烧麦和粽子，上班之后没时间出去买早饭，周末做一些放冰箱，工作日起来花两三分钟热一下就能吃上热腾腾的烧麦了
用料：
800克糯米
一小碗干香菇
一小碗肉糜
油
几克盐
4大勺蚝油
4大勺生抽
3大勺老抽
葱根
一小碗面粉
最后用了23张两块钱饺子皮
做法：
肉糜加一点酱油先腌制入味
香菇用冷水泡发1小时以上，泡香菇的水不能扔，可以上面压个小碗，让所有香菇都浸在水里
同时把糯米泡上
一小时后把糯米里的水沥干，倒入泡香菇的水，会让糯米更香。注意水量一定要少，比平时煮饭少一半，水没过米一厘米左右就行，我加多了后面炒的时候想哭
香菇切丁
完美的糯米应该是粒粒分明，加多了水的糯米长这样，其实用蒸的会更好，但是我懒￣ ￣)σ
锅内倒油，比平时炒菜稍多一点，但是为了健康也不用太多，喜欢猪油的这边可以用猪油
加入葱根爆香
倒入香菇丁翻炒出香味，大约两分钟
把香菇丁拨到一边，把肉末倒进去翻炒至变白散开
一起炒均匀加入蚝油生抽老抽，一勺白糖，不用担心咸了，要多加一点，待会还有很多糯米要放进来，太干的话可以再加点香菇水煮一会（这里先不放盐，盐在加了糯米后调整咸淡）
把煮好的糯米放进去翻炒，因为我的糯米煮的太烂了翻炒过程非常惨烈，黏成了一团，最后用木头铲子炒了很久才炒均匀，中间可以多次尝味道，淡了再加盐，我加了大概3小勺盐
盛出放凉备用
开始擀皮，揉面垫上撒大量面粉，把每张饺子皮正反面都粘上面粉，四张叠在一起擀，擀成春卷皮的厚薄
从中间往外擀，绕一圈擀，尽量圆一点
一开始一张一张擀，累到怀疑人生还擀不大，后来试了一下好几张叠一起更容易擀开，4张是最合适的，多了容易擀歪，有的大有的小
然后开始包，用虎口掐出烧麦的脖子，我看到人家有的很细致的捏出一个个褶皱再掐一下，其实很随意的团起来再掐一下效果是一样的
胖嘟嘟的烧麦就做好啦
上锅蒸十分钟就好了
大年初一之斋菜
婆家在雷州，大年初一要做斋菜，我先留个菜谱
用料：
若干香菇
若干腐竹
12个蜜枣
少量枸杞
若干红枣
若干桂圆
50克核桃
50克腰果
2包素虾仁
1包素猪肚
2包素排骨
1把菠菜
1把水芹菜
适量油
1勺豆豉
适量盐
适量蚝油
做法：
红枣剪成两半、腐竹切段，腐竹泡发
黄花菜去芯打结，粉丝切段，泡水泡发
核桃、桂圆、腰果、蜜枣、枸杞
菠菜摘好留一点点根、水芹菜摘段
白萝卜弄丝，然后热水抄开
把腰果和核桃加油炒熟盛出放盘子待用
泡发的香菇加热水煮熟，盛起待用
素排骨 拆开待用
素猪肚 拆开待用
素虾仁 拆开待用
跟真的排骨好像啊哈哈哈
加花生油
放入香菇和黑木耳，炒一会儿
加入适量的水
加入黄花菜
加入之前抄开的白萝卜，煮开
加水，煮开
加入泡发的腐竹，煮开
加入素虾仁，素猪肚、素排骨煮开
放入红枣
放入桂圆、枸杞、之前炒好的核桃和腰果
放入适量的蚝油、盐出锅即可。青菜可以等吃的时候再放，因为是提前一晚把素菜做出来，青菜提前放不好。
现磨牛奶豆腐脑
家里的德运奶粉喝不完啊！于是就想到做豆腐脑，牛奶味豆腐脑不错吧！香味十足呀～
用料：
一杯黄豆
德运泡1000ml
做法：
看图就会啦～～～用果语去头摇第一遍，黄豆必须前晚泡着哦！
冷水就可以泡1000ml大概，哈哈  蛮强的奶粉
牛奶泡豆子再磨，第二遍要加果汁头啦！磨出来的豆浆会和电动的口感不一样哦！亲们，家有磨，让人我们回归自然😋
香浓的豆浆，配上奶味，榨得很纯哦
过滤步骤不能少！这样豆浆才干净纯净
大火烧开，此处注意别走开！看好、豆浆煮熟会满出来的
完成✅
西式早餐：西红柿培根烤面包
用料：
5个鸡蛋
150-200克牛奶
5-6片面包
6-8个小番茄
4-5片培根
适量芝士
适量葱
3克盐
1勺黑胡椒
做法：
5个全蛋液
加入牛奶
面包切小块，浸入牛奶蛋液中
再加入小番茄、培根（火腿）和芝士（芝士种类不限）、葱，同时撒盐和黑胡椒
放入至少4-5厘米深的烤具中
烤箱160-170，烤20分钟。
切小块食用
可以放入其他蔬菜或肉类。
香菇青菜
用料：
青菜香菇
水淀粉
蒜，干辣椒
酱油，鸡精
做法：
香菇焯水，放锅内炒均匀，加酱油，鸡精，倒入青菜，炒熟，加水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅
最后记得加水淀粉勾芡
香蕉马芬蛋糕
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
40克玉米油
3克泡打粉
100克低粉
15克细砂糖
20克炼乳
做法：
香蕉捣成泥，然后把鸡蛋，炼乳，细砂糖，玉米油全部混入搅匀
搅匀后状态
把低粉盒泡打粉过塞后混入，搅匀
装入磨具中，便面弄平，烤箱160°预热5分钟，放入磨具160°上下火，35分钟取出，温度根据自己烤箱脾气，我的烤箱温度比较高
完美脱模
切片
波婆豆腐
用料：
郫县豆腐
50g肉沬
10颗花椒粒
辣椒粉
花椒未
水淀粉
小葱
做法：
准备材料！小葱切好备用
锅中热油，炒熟肉沬。盛起来搁
锅中再备用！炒香豆腐
加入水，放入花椒！辣椒粉！胡辣末！小火煮七分钟！再加入炒好的肉沬
豆腐划成小块
煮几分钟即可
倒入水淀粉，再煮开汤汁
盛起来！撒上花椒未！撒上葱花即可
粒粒红豆莲子糖水
用料：
500克红豆
100克莲子
1.5片片糖
做法：
红豆提前一晚用水浸泡（气温高的放冰箱），第二天高压锅放适量的清水把泡好的红豆、莲子（莲子千万不能提前泡发，不然煮不烂）放进去大火煮至上气后调中火煮10～15分钟，关火焖1个小时再开盖，开火放红片糖煮至融化关火即可食用，红豆能保持颗粒状且莲子的口感也十分软糯，放冰箱冷藏食用味道更佳！
老醋花生
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱

就着老白干，惦念起炸花生米的香了。
怕上火，于是泡进地道的老醋里，口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜，风味独特，好吃到停不了口。
用料：
100克花生米
40毫升陈醋
15毫升生抽
5毫升白酒
8克白糖
2克盐
适量食用油
少许香菜
做法：
净锅注油烧热，倒入花生米，小火慢炸。
炸至花生米表面呈金黄色时，淋入少许白酒，再炸一会儿，捞出花生米，待用。
净锅倒入适量陈醋，再淋入少许生抽。

加入适量盐
放入适量白糖，煮至入味，制成醋汁。
将花生米装入备好的碗中，再淋入锅中的醋汁即可
低卡路里非油炸豆腐素丸子
超低卡路里，清爽可口豆腐山药素丸子，减肥人士福音
用料：
2只鸡蛋
1.5kg豆腐
半根山药
小半个生姜
20g淀粉
各20g蒜末葱末
20g香菜末
20g色拉油
少许盐
做法：
山药切成末
葱姜蒜香菜等都切成细末
豆腐在锅中煮熟后滤净水分，这步要尽量滤干，放入碗中和其它所有调料混合（鸡蛋，葱姜蒜，山药，淀粉，油等等），加入盐调味
混合均匀后，搓成丸子，上锅稍稍蒸一下就可以开吃啦
黑糖小圆子
用料：
4个方块黑糖
包装小圆子，或者自己做
全职牛奶
一大碗凉白开
做法：
水煮小糯米圆，熟了便捞进冷白开里
锅里加两勺热水，加4块黑糖，中小火融化，搅拌
黑糖都融化了，将小圆子捞出倒入
搅拌至黑糖黏稠就可以装杯了！倾斜让糖浆挂壁，倒入牛奶，完成
葡式蛋挞
用料：
15个蛋挞皮
2个鸡蛋
200毫升淡奶油
100毫升牛奶
8克炼乳
30克细砂糖
8克低筋面粉
做法：
食材准备
将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖倒入锅中
方太灶具调至8段火，一边加热一边搅拌，搅拌至细砂糖完全融化即可停止加热，静置冷却
鸡蛋取蛋黄，打散制成蛋黄液备用
向蛋黄液中筛入低筋面粉
倒入冷却好的混合液，不断搅拌，制成蛋挞液
方太烤箱调至220℃，15分钟，预热
将蛋挞皮放到烤盘上，倒入蛋挞液，不能太满
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制
烤好取出，美味的葡式蛋挞就做好了
巧克力玫瑰慕斯蛋糕
情人节高逼格礼物🎁
用料：
500克巧克力
做法：
先制作蛋糕胚，慕斯蛋糕，再制作巧克力花瓣
除月饼外都可以适用的椰蓉蔓越莓馅
这个方子做出来的面包老好吃了。用来做月饼就不太适合，偏湿，做月饼容易泄脚。用做月饼馅的戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/102761744/
用料：
50克黄油
50克全蛋
60克糖
72克蔓越莓
170克椰蓉
20克椰丝
做法：
黄油放微波炉叮一下成液体状，趁热加入糖搅拌融化后加入全蛋搅拌均匀，加入蔓越莓。
加入椰蓉
加入椰丝
带手套拌匀就可以了，超简单的。
当当当当
椰蓉花面包
流口水的节奏。