xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙锅绝味鸡
色香味美
用料：
2千克公鸡
姜
蒜子
大料
白扣
郫县豆办
小葱
老抽
生抽
冬瓜
干花椒
干辣椒
做法：
锅里放菜油适量，在放姜片和公鸡，在放盐炒至鸡干水份了在加老抽和生抽炒上色，在加干花椒少量，干辣椒，大料，白扣炒香，在放两小勺豆办酱炒上色在加一瓶啤酒两炒勺水鸡精，味精，蒜子放中火烧十分钟起锅
紫薯燕麦粥
看见keep商城里有紫薯燕麦粥，但是没买过想试试自己做的怎么样，于是有了这道制作过程有些黑暗料理的粥，因为太方便做为早餐了，所以推荐给大家
用料：
3个小的蒸熟的紫薯
一大把燕麦片
三碗左右水
做法：
准备好提前蒸好的紫薯去皮，快熟燕麦片，放两三碗水，具体我也没量
把去皮紫薯放进水里，用叉子随便弄碎，煮的时候会变更碎，如果喜欢细腻些的可以用料理机打成糊
加燕麦片开始煮就可以了
煮的过程搅拌可以使紫薯更碎些，看起来有点恶心，一会熟了就漂亮了
我用的是快熟燕麦片，开锅之后煮大概5分钟左右就可以了
是不是漂亮了
加上滤镜，软糯香甜，而且适合减脂期
白灼虾
用料：
适量海虾
适量香葱
2片姜
五勺白醋
适量盐
三四个（可放可不放、个人喜欢）大蒜瓣
做法：
1、洗干净海虾备用（海虾最好的活的，这样味道更赞），所有材料切好备用
起锅水、煮开后放姜片、盐、花生油，接着放洗好的海虾，待海虾变红，放白醋下去，翻滚海虾，熟即可捞起海虾，切可不要煮太久了，虾老了肉质就不滑了
捞起的海虾装盘，随后起锅放油加热随后放香葱爆香，随后把香葱油淋到摆好的海虾上，随后加入酱油适量淋在香葱油上就OK了
圣诞披萨
圣诞快到了，把披萨也装点得五颜六色，不失为孩子准备的最佳圣诞美食哦……

披萨酱的食谱https://www.xiachufang.com/recipe/103719600/

上面的食材可以任意换哦，比如红甜椒、黄甜椒、菠萝🍍、西兰花🥦、洋葱、青椒、牛肉……防止出水严重，建议都焯水后再用

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
饼皮材料：
120克高筋面粉
1/2茶匙酵母
10克糖
80克牛奶
10克油
一小搓盐
披萨馅料：
适量披萨酱或者番茄酱
适量熟玉米粒
适量熟胡萝卜粒
适量熟青豆粒
4个切片圣女果或者千禧果
适量综合香草
适量马苏里拉
1根切片熟烤肠
8寸披萨盘
做法：
（以下图片均为60克面粉的量，所以很薄，建议按配方）所有饼皮材料按顺序放入小美主锅，20秒速度3停留两秒，再增加到速度6。（液体部分根据面粉吸水性适当作增减）
用刮刀把粘在锅底的刮一下，设置2分钟/揉面模式。
取出面团，整形成光滑球形
放入抹了油的碗中蒙上保险膜防止干燥。
发酵到两倍大（图片上应该有四倍大了，明显发酵过头了😆，因为我是晚上11点半开始，11度的室温发酵到第二天早上7点，太长了，下次试试冰箱5度冷藏发酵）
烤箱预热到200度，用擀面杖把面团擀成八寸披萨盘大小
放入抹了油的披萨盘，整成和披萨盘一样大，并慢慢捏出边子
用叉子戳小洞
抹上披萨酱，可以用我下厨房写的意面的酱，披萨酱食谱连接https://www.xiachufang.com/recipe/103719600/（没有披萨酱的直接抹番茄酱，并撒点儿盐）
铺上熟玉米、熟青豆、熟胡萝卜丁、熟烤肠片、切片的千禧果（或者圣女果，我用的番茄口感差点儿），再撒上马苏里拉（我喜欢进烤箱前先放一些马苏里拉，出烤箱前6分钟左右再放一部分马苏里拉）
放进烤箱中层，200度，17-20分钟，根据自己烤箱脾气设定。
还剩7分钟左右，快速取出烤盘，快速关上烤箱门，再撒上一些马苏里拉在披萨表面，快速放入烤箱，再烤7分钟左右，表面有漂亮的金黄色烤斑即可出炉。
出炉了……
完胜必胜客
这个是没有放番茄的，面用的150克做的八寸
妈妈牌茄子炖土豆 成功完成第一次😄
非常爱吃妈妈做的茄子炖土豆，今天第1次自己尝试来做，竟然成功了，好开心。
用料：
1-2个茄子🍆
1-2个土豆
5-7瓣蒜
几克盐
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
将土豆打皮，切成块状，茄子也切成块状，蒜拍了切两半，准备好食材。
热锅，加花生油，放蒜，炒出蒜香，放入茄子🍆。
茄子有点软了之后，放盐，翻炒，放入土豆。加生抽两勺，加蚝油适量。
加水莫过茄子土豆即可，搅拌均匀或者翻一会，入味。
盖上盖子煮，调大一点火，每次开锅发现水都越来越少。再翻几次，更入味。
发现土豆很软糯，水变糊糊了，可以出锅啦！
盛出米饭，伴着吃，太好吃了！
光盘行动😊
炒田螺
用料：
少许花椒
500克田螺
适量小米椒、姜、大蒜
料酒
生抽
糖、醋
做法：
锅里放油，烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。
放料酒盐边炒边放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。
边炒边放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出锅。
成品！
炒花生米（简易版）
最简单的方法、炒最好吃的花生米！（最重要就是掌握火候、忌大火）
用料：
一盘花生米
适量盐
一小勺糖
做法：
准备一盘花生米（如时间充裕最好用清水洗一下后风干）
热锅冷油、放平时炒菜多一倍的油、油六成开后放入花生米翻炒、调小火、听到炸东西的声音了即是最好的火候、不停翻炒-铺平-翻炒…听着偶尔个别花生米劈劈啪啪裂开的声音
翻炒两分钟左右看到大多数花生米自己裂开到上图那个程度、并颜色已经变深了、立即关火、继续翻炒一会儿。
尝一颗、半脆不脆就对了、此时盛盘、沥干油、盛干货
放置十分钟左右、温度降下来一些后、见油不挂在花生米上了、加一小勺糖和两勺盐（凭自己口味边调边加）边加边用筷子搅拌
调料加完后放入冰箱冷藏（不是冷冻）、冷藏10-15分钟后拿出来即可食用了！（一定等花生彻底凉了）这时候的花生米又香又脆！好吃极了！
番茄炒蛋
女儿的最爱，一直不停研究，直到每做必吃两碗饭😋
用料：
2个西红柿
2个鸭蛋
1根香䓤
1片姜
1勺生抽
适量食用油
做法：
用开水烫一下番茄，然后去皮
切碎，块儿尽量小一点
我今天用的是鸭蛋
热锅倒油，再入蛋液，8分熟时取出备用
热锅放油，再倒入番茄和一片姜，翻炒
炒出红油即可
加入蛋，少许盐和生抽，中小火炖二三分钟，让蛋充分吸收番茄汁
出锅，撒上葱花
今天女儿又吃了二锅拌饭👍🏻
蒜泥锅盔片
用料：
几片锅盔
适量蒜头
适量罗勒碎
现磨黑胡椒碎
一小撮盐
适量黄油
做法：
收到朋友旅游带回来的5斤重大锅盔，正纠结怎么尽快吃完，看着家里的蒜头，想到这口咸香的一定特别招人喜欢。



锅盔切薄片，我图里这种厚度正好
微波炉加热黄油至完全融化，加入切碎的蒜粒，撒一丢丢盐，磨入黑胡椒碎，搅拌均匀，铺满每一片。



烤箱160度预热，进箱烤10-15分钟。出炉，趁热吃，男女老少只要不讨厌蒜味的都喜欢
Magimix 玛捷斯 神仙鸡
杭州的朋友都很熟悉外婆家吧～^_^
里面有一道名菜：神仙鸡，大家都吃过
今天咱们用玛捷斯将它完美呈现

加了五花肉更是”点睛之笔”

材料方面一定要用嫩鸡（广东的清远鸡不错，嫩鸡用好点的肯定也是增添风味，更香）
五花肉用普通的新鲜的就OK啦～会软糯些，一些土猪肉肉质会偏硬
杭州临安的笋干菜也可以在生姜之后铺一点
这样梅干菜五花肉、鸡～一锅就出来了
用料：
1只（1000g以内）嫩鸡
200-300克五花肉
25克六月鲜豆瓣酱
35克生抽
15克老抽
20克蚝油
20克冰糖
45克料酒
20克生姜
打结2根葱
7-8朵香菇
做法：
底部放入姜片，铺上五花肉，再放入鸡，周围放入一些香菇，调料装小碗内，称取好后，拌匀，均匀的淋在鸡身上～葱结放在边上。
（若想鸡肉很入味可以提前半小时用酱汁给鸡做个按摩）

模式：烹饪师，时间2小时，速度0（刀头不动），温度100度。
喜欢让鸡更漂亮的小伙伴可以在中途1小时后打开锅盖，舀几招酱汁淋在鸡身上，
偷懒的人儿也可以不管，等时间到了就OK，
2小时后～😄米饭准备好～～
鸡～～😄（鸡肉可以沾汤汁吃哈，zhe样就入味了)

五花肉～哈哈～都超级美味～
糖水菠萝罐头（无色素，无防腐剂）
💕从妈妈自己做各种水果罐头起，就再也没有从外面卖过罐头。因为自己做的罐头卫生，没有任何添加剂。在妈妈的熏陶下，我也学会了做各种水果罐头～～～

💕菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。

💕菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。

💕菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。

💕菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”。

💕今天早晨下班回家，路过超市，看到菠萝很鲜美，价钱也不是很贵，就买了三个。准备做成菠萝罐头，等儿子放假回家，美美哒享用😋
用料：
3个（带叶、皮4000克左右）菠萝
1200克（一瓶罐头150克左右）白糖或冰糖
适量盐
热水
做法：
菠萝削掉外皮，弯去蜂眼
切掉顶部，把菠萝切成长条（也可以切成圆片）
然后把长条切成小三角块。
把切好的小块浸泡在盐水里，15分钟后捞出，冲洗一遍。（菠萝泡在盐水里在吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜）。这一步很重要哦！
把冲洗好的菠萝块控一下水，然后装到罐头瓶里（罐头瓶提前清洗干净，把水控干），装到七分满就好，喜欢吃果的可以装八分满，不要装太满，不然糖水就装不下了。喜欢喝汤水的，果和糖水个一半就好。
白糖放在一个大的盆里，加满热水，用勺子搅拌，让糖充分融化
把冲好的糖水平分到每个瓶子里，糖水加到瓶颈处，不要加太满，以免蒸的时候，糖水会溢出来
装好糖水后，松松的拧上瓶盖，因为蒸的时候还会有空气跑出来。锅中加入适量的凉水，水开上气后，改为中火，蒸二十分钟。
蒸熟后，不要关火，改成小火，打开锅盖，垫上毛巾迅速提出瓶子，拧紧瓶盖。放到一边冷却，所有的罐头都拧紧后，记得一定要关火呦！
无添加，无色素，无防腐剂的纯糖水罐头就做好了。
喜欢绿色植物的朋友，菠萝的叶不要扔哦！把下面小的和长的不太好的叶片剥掉，放在容器中，加入清水，一株漂亮的绿植就诞生了。
是不是很漂亮！等待生根发芽吧！细心照顾，会长出大菠萝🍍的哦！😋
碱水贝果+蝶豆花贝果
这是我第一次做贝果哎。。。简单的记录了下过程。碱水的颜色好喜欢。蝶豆花的还是氧化变色了。。最终颜色么有过程那么艳丽。好在也好吃。记录下来。等有空再做做其他颜色的。原味的。。抹茶的。。竹炭的。。紫薯的。。

碱水面包的口感是咸香有嚼劲，因为可以平衡人体酸碱度，所以是非常健康的一款面包。德国人挺着啤酒肚，最爱吃这个面包，据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好的影响…外皮棕红靓丽，内芯白嫩、组织紧实有嚼劲，口感碱香扑鼻，朴实、健康、低卡，减肥面包的首选…
用料：
一：碱水贝果菜谱
500克高筋面粉
4克低糖干酵母
8克盐
10克糖
10克黄油
290克水
1碱水溶液
8克烘焙碱（焙考林）
200克40度左右温水
二：下面这个是蝶豆花贝果菜谱
500克高筋面粉
15克糖
5克酵母
10克黄油
5克盐
260克泡好的蝶豆花汁（提前一晚泡）
10克干蝶豆花（制作蝶豆花汁）
320克开水（制作蝶豆花汁）
煮贝果的糖水做法
50克白糖（煮蝶豆花贝果的糖水用）
1000克开水（煮蝶豆花贝果糖水用）
做法：
先做蝶豆花汁。这个建议前一天晚上开始泡。320克的开水+10克的蝶豆花干泡一晚，第二天颜色就全部出来了
然后蝶豆花汁称重260克混合所有材料，揉成团，这个无需出膜。表面光滑细腻即可
想做大一点可以平均分成8等分。想做小点可以平均分成12等分。分割，滚圆。盖上保鲜膜。室温松弛20分钟
松弛好。面团手掌心压扁。用擀面杖擀长，从上向下卷起。下面的变可以用手指压薄。这样便于接口重合。
搓成粗细一致的长条。盖上保鲜膜松弛10分钟。
一段用擀面杖压扁
包住另外一段。接口捏紧
放到裁剪好的耐高温油纸上。用油纸是为了便于后面煮糖水取出来。然后放入发酵箱26度发酵30分钟
下面就是用糖水烫贝果。

糖水是1000克的开水+50克的白糖。煮开。小火。然后发酵30分钟的贝果拎着油纸放入糖水中。正反两面烫30秒。用大漏斗勺子取出。放入烤盘
放入烤盘、撒上炒熟的黑芝麻装饰。
放入提前预热好的烤箱。我是风炉。140度。25分钟。表面没有盖锡纸。所以有一些变色氧化。如果为了追求颜色好看。可以烤10分钟之后就盖上锡纸，这样颜色就好看了
下面这个是碱水贝果的菜谱过程。这款我做稍微小一点。平均分的12等分。同样盖保鲜膜松弛30分钟。
同上面的整形步骤。做成圆圈状。发酵箱发酵30分钟
发酵好的面团浸入碱水30秒钟。碱水注意有一定的腐蚀性。不锈钢盆里面先倒入温水。再倒入烘焙碱。混合均匀。全程操作建议带上橡胶手套。用不锈钢漏斗取出浸好的面胚

如果做原味的贝果。这个浸泡的碱水换成上面一样的5%糖水就行了
放入烤盘。迅速撒上炒熟的白芝麻装饰。
风炉烤箱150度。22-24分钟
还是喜欢碱水的颜色。更诱人
赶紧拍个美图一张。

这个可以直接趁热吃了。也可以切开里面夹上生菜或者苦菊，夹上美式火腿片，挤上沙拉酱，就是快捷的三明治啦
宝宝辅食：蓝莓酱-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

最爱六月的蓝莓，正是最好吃的时候。
朋友送过来一大筐，马上做了最最最最最爱的蓝莓酱，一是因为蓝莓实在太适合做果酱，二是这个果酱做起来太简单，十几分钟就可以搞定。

用蓝莓来搭配做一些辅食，不仅营养丰富度，因为酸甜也会很开胃，妈妈们都可以尝试下。
这个蓝莓果酱平时可以用于涂吐司片，还有拌蔬菜、米饭都是可以的。再强调一遍哈，给宝宝吃，一定要少一点，不要让宝宝过多依赖调味品哦！

适合宝宝年龄：18个月以上，加了糖，如果再小的宝宝食用更要控制量。
难度：易
用具：刀、砧板、汤锅、勺子

小芽营养问答
蓝莓果肉富含花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。
另外蓝莓中还含有丰富的膳食纤维、维生素及钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些营养元素的存在比例明显高于其他水果。
1岁以内的小宝宝可以榨成汁少量食用。
用料：
200g蓝莓
30g左右细砂糖
几滴、可不加柠檬汁
#》蓝莓尽量挑选甜一点的，我的蓝莓比较甜，所以加的糖比较少，如果蓝莓酸，细砂糖可以酌情增加。
#》对于任何果酱，越浓稠，糖越多，保质期就越长（常规用糖渍法保存食物，糖的量要加到60%及以上），小芽的糖很少，所以一次不要做太多，放太久是不能吃的哈。
做法：
将蓝莓用清水冲洗一遍，然后水中浸泡5-10分钟，再用清水一边不断冲洗一边搓干净，尽量多冲洗几遍，用水冲洗加用手搓。
》蔬果清洗方式：流动水源+用力搓：目前较推荐的方式，可以强行让附着的农残产生位移。但是这种并不适用于草莓树莓这样柔弱的水果。
将清洗好的蓝莓沥干倒入锅中，开小火，倒入一半左右细砂糖。
》做蓝莓果酱不需要用细砂糖提前腌制，直接和细砂糖一起倒入加热即可。
》如果蓝莓酸，细砂糖可以酌情增加。
用勺子不断搅拌，不一会细砂糖就会融化，此时蓝莓的汁水也有少量跑出来啦。
此时再加入剩下的细砂糖，转中火，等细砂糖完全融化，蓝莓汁水也越来越多的时候，挤入新鲜柠檬汁。

》柠檬汁的量看你蓝莓的甜度和加的糖多少来调整，加的糖越多，蓝莓甜度越高，就可以多加点。因为我们加的糖很少，如果蓝莓又偏酸，就不建议加柠檬汁了。

》柠檬汁有两个作用，一是调口味，口感会更加丰富；二是柠檬汁是天然的酸味剂，还有抗氧化延长保存期的作用。
然后继续熬制，过程中要时不时用勺子搅拌，避免粘锅，如果有较多浮沫，可以撇去。
》蓝莓酱很容易就变粘稠了，我一共也就用了十几分钟，但煮的时间和火的大小以及蓝莓的多少都有关系，大家可灵活调整，主要是观察最终蓝莓酱的状态。
差不多熬煮到有些粘稠，用铲子刮开果酱较难流动，就可以出锅啦。更好的判断方法就是准备一碗清水，滴入蓝莓果酱，如果果酱化开了，就可以再熬煮一会儿，如果如图片中显示，果酱完全没有化开，那果酱就可以啦。
提前拿一个干净的玻璃瓶，瓶子用开水里里外外烫一下消毒，然后擦干，等樱桃酱稍稍冷却后80度左右就可以装瓶，然后密封冷藏保存哈。
》成品是有蓝莓果皮的哈，果皮没有办法完全化掉，所以口感会粘糯有嚼劲。
》一定要用开水烫下，这样比较卫生，也利于存放。
》每次吃果酱一定要用干净的勺子，不然果酱容易坏掉。
》如果你加的糖也不多，建议1周内吃完。
超软葱花油饼
用料：
500克面粉
4克酵母
5克糖
330克温水
7克盐
2克小苏打
适量葱花
适量色拉油
做法：
330克温水中加入酵母融化，然后倒进加入白糖的面粉中揉成面团，室温发酵。
面团发酵的时间，切两根小葱，加入半碗水，放入盐和小苏打搅拌均匀。
搅拌好的葱水倒入发酵好的面团中揉均匀，表面多抹些油。
锅中倒入油，案板上再抹些油，把面团放上去，然后揪西红柿大小的剂子。
面很软，案板上必须抹足够的油，用手按压饼胚时才好操作。
下锅炸制两面金黄捞出。
儿子的小白手在撕饼，给大家展示一下内部组织。
忙了一上午了，我在忍不住流口水啊🙈
葱香饼软，真的是超级好吃呦✌️
红烧鸡腿
韭黄炒鸡蛋
搭配软面葱花油饼👍
想起小时候，能吃上这么一顿饭，那绝对是家里有远道而来的客人😊
蛋皮锅贴
1人份
用料：
12个速冻饺子
1个鸡蛋
2汤勺色拉油
一把葱花
半碗水
适量（选用）胡椒粉
做法：
锅中下2汤勺色拉油，将饺子排好
倒半碗水，盖锅盖中小火烧7-8分钟，直到饺子饱满呈半透明状，水份已基本熬干
下倒好的蛋液，转动锅柄让蛋液均匀包裹饺子，撒葱花和胡椒粉（选用），用小火煎至蛋皮金黄即可起锅
红焖羊排
用料：
500克羊排
1根胡萝卜
10粒花椒
3个八角
2勺老抽
2勺料酒
5克盐
5片姜
2勺生抽
5片香叶
2勺郫县豆瓣酱
2勺海天豆瓣酱
一瓶啤酒
2个西红柿
2个土豆
10克孜然
做法：
羊排，加2勺料酒，5克盐，5片姜，10克孜然粉，2勺生抽，腌半小时以上。
锅里放油，烧热，加入，10颗花椒，5片香叶，2个大料，爆香后，把羊排煎成两面金黄色。
锅里羊排捞出，放入西红柿。
加入2勺老抽调色。加入2勺郫县豆瓣酱，2勺海天豆瓣酱，调味。加入半瓶啤酒，2碗水。烧开。
汤汁煮5分钟后，西红柿有点软烂。
加入羊排，大火烧开，小火慢炖30-40分钟。
加入土豆，炖5分钟，再加入胡萝卜。炖10分钟左右出锅。
出锅！配米饭！妥妥滴！
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1根小葱
10克盐
50克油
一勺五香粉
做法：
先炒蛋
后炒胡萝卜
凉拌茄子
我爸总是嫌弃我不做凉拌菜，那只是因为我更喜欢吃一些热的东西。以前我们家偷懒，经常做茄子煮熟以后蘸酱油吃

真的，seriously！这个菜谱你们一定得试试！
用料：
必备！
4根茄子
2瓣大蒜
1勺/15ml镇江陈醋
2勺/30ml生抽
0.8勺白糖
1勺/15ml油
1根小葱
非必需：
1/3茶匙盐（可无）
1/2茶匙白胡椒粉(可无)
1茶匙辣椒粉(可无)
1/2茶匙鸡精（可无）
做法：
圆茄子：切成如图的7cm的条就可以了！

长茄子：长的茄子分成三段，短一点的切成两半就可以了！如步骤二中一样！

1. 大火煮一锅水
2. 茄子放入中火蒸12mins（或煮10mins）
3. 放置一旁冷却

Tips：
强烈建议蒸茄子！煮的茄子发绿，颜色不好看，而且煮口感不好。相反蒸出来的颜色是紫色。
只要筷子能够轻易的穿透就可以了！
1. 两瓣大蒜切成末

Tips：
大蒜！灵魂所在！一定得放！可以稍微切碎一点这样不会有大蒜的辣味，之后可以用油去除辣味。
必备：
1. 加入2勺生抽
2. 加入1勺镇江陈醋（可能微酸～夏天开胃)
3. 加
8勺糖（根据自己口味
8最少）

升级版：
4. 加入1/2茶匙辣椒粉（根据自己口味）
5. 加入1/3茶匙盐（个人觉得没必要了）
6. 加入1/2茶匙白胡椒粉（哦喜欢）
7. 加入1/2茶匙鸡粉（不健康但鲜可用蚝油）

最后：
8. 油烧热冒烟加入

Tips：
凉拌菜的体积黄金比例：
生抽：陈醋：白糖=2:1:1 + 2瓣大蒜
可以加少许辣椒粉之类的增加辣味
1. 茄子撕成小条
2. 静置3mins
3. 沥干水分
浇上酱汁就行了
撒上小葱、小米辣和香菜来摆盘哦！
1分钟速熟牛油果大法
生的牛油果又臭又硬还难嚼
常用的方法是将牛油果宝宝放在温暖的地方，安静的呆那么几天它就想开了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
或者是和香蕉、苹果等成熟过程中自己释放大量天然催熟气体—乙烯，和这些水果放在一起，套上的袋子，他们就会变得成熟(/ω＼)

然鹅 现在就想吃软软的牛油果怎么破！！
用料：
1个牛油果
少量牛奶
做法：
将牛油果削皮，切均匀厚度的薄片，平摊在盘子上
倒入少量牛奶，在每一片上都沾上牛奶，高度是牛油果厚度的一半左右
放入微波炉高火1min，表面有些许皱纹是正常现象
如果不软趴趴的，翻个面继续就好～
淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）
从小到大，每年的端午节，爸爸妈妈都会烧一只老鹅过节，所以在我的过节记忆中端午节必须吃老鹅。红烧老鹅也是扬州地区端午节家宴的十二红的头菜。今天把家传的红烧老鹅的烹饪配方分享给大家，希望热爱美食热爱生活的我们都幸福!
用料：
1只鹅
一把葱
5片姜
15个蒜头
适量盐
100ml生抽
二十颗冰糖
5颗八角
30粒花椒
八颗丁香
两个大拇指甲大桂皮
6片香叶
5片白芷
2个肉蔻
8个豆蔻
2个草果
5片甘草
四个二荆条辣椒
3个小米辣辣椒
六个青椒
少许菜籽油
一点点白酒
少许料酒
一点点米醋
两勺盐
做法：
选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。
土灶大锅烧的，柴火火旺来不及拍照片，放入鹅肉才能抢时间拍一张，特别把底油和佐料分开，为了拍照片给大家看明白，这里描述一下过程:热锅凉油，先放一点菜籽油，然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油，同时放入三根小香葱，一个八角，这样油会很香，等鹅油成油渣了，此时放入葱姜蒜少许，冰糖放入，翻炒两下后放入鹅肉，也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉，鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入，会变老。
这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。
放入佐料。这是展示的佐料品种，由于边炒边拍照，这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。
煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后，倒进开水，没过鹅肉，放生抽，老抽，白酒，料酒，香葱一把，生姜三片，一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血，用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠，盖上锅盖，大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。
此刻，准备大蒜瓣，越多越好，这是鹅烧好后熄火倒进去用的。
菜地里刚摘的青椒，青椒也是，最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。
烧好后忙着吃，忘记拍照片了，想起来的时候已经吃差不多了，剩下没有吃完的放进冰箱，这是放进冰箱后状态。卤汁是凝固的。下次做的时候再补拍吧😊
自制红豆包
用料：
适量红豆
克高筋面粉
克水
克酵母
克糖
适量盐
做法：
熬煮红豆

加工成红豆馅儿
面饼擀成想要的大小
刚刚出锅！
薄皮大馅儿～
秒光盘孜然羊肉
就仨字：最美味！
用料：
都在小贴士里
做法：
香辣鲜嫩
作为南方人自己做最美味的一次
秒光盘
无油原味舒芙蕾起士蛋糕
改编自茨木老师的《南瓜舒芙蕾起士蛋糕》

原方有炼乳2大匙，做的时候竟然发现家里的炼乳发霉了=_= 原方用糖用到90g（蛋黄蛋白各45g）有点扛不牢这个甜度，想着加了炼乳就不加糖了，结果只能抛弃炼乳了～

原方还有香草精和杏仁粉少量，家里都没有，做了个真真正正的原味，甜度不高，回味有酸奶的一点酸味，但是真心喜欢咬时的口感，回味无穷啊～
用料：
2只鸡蛋
40g低筋面粉
10g砂糖（蛋黄）
30g砂糖（蛋白）
2大匙牛奶
200g自制酸奶
做法：
将自制酸奶提前一晚放入冰箱脱水，取100g备用
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入砂糖搅拌溶化，加入酸奶搅拌均匀后加入牛奶
低筋面粉过筛入蛋黄糊搅拌均匀
蛋清分三次加入砂糖打发至干性发泡
取三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中切拌均匀
烤箱预热170度，将面糊倒入模具至八九分满
烤盘加水，隔水烤，170度，中层，20分钟左右
超级简单的焦糖奶茶
外面买的奶茶不健康，就自己家里做个管够的健康奶茶吧~😝
用料：
900克纯牛奶
20克白糖
20克红茶
做法：
将白糖放入锅中，熬至焦糖色。
放牛奶，焦糖会有结块，熬一会儿就没了。
倒入茶叶，不停地搅。
过滤掉茶叶。
成品。
海参小米粥
用心泡发的海参，精心熬煮的小米粥，是女儿最爱的早餐。
用料：
若干只海参
两把小米
少许姜
几根葱
1勺酒
1勺普宁豆酱
做法：
准备好各种食材
小米粥熬好
海参切丁，姜切丝，葱切末。
把各种食材混合煮开，加入一勺普宁豆酱，加入葱花，拌匀即可食用。
四川麻辣鸡爪
既是菜～又是看电影、电视打发时间的小零食
用料：
食材：鸡爪2斤
干辣椒段50克
花椒或者麻椒1小勺
郫县豆瓣酱1小勺
白酒
生抽
姜末
蒜末
葱末
鸡精
白糖
盐
做法：
鸡爪洗净，用剪刀✂️剪去指甲
鸡爪放入盆中，加入少许盐和白酒用手抓均匀腌制半小时或者1个小时
锅中放入油（油要多），油热后放入腌制好的鸡爪开始炸，切记，切记千万不要炸太久2-3分钟就可以了，炸太久了就咬不动了
   准备一个碗，放入蒜末、姜末，郫县豆瓣酱，白糖，花椒粒或者麻椒粒
     另准备一个小碗放入生抽，倒满
锅中烧热加入1勺油，油热后将调料碗里的调料放入锅中，翻炒均匀炒出红油和香味后加入生抽继续翻炒，然后放入炸好的鸡爪
继续翻炒，直到鸡爪变色
倒入50克干辣椒段继续翻炒
闻到辣椒的香味后，放入少许盐，鸡精，葱花翻炒均匀出锅即可
番茄黄豆炖蹄膀
用料：
600克猪肘
150克大豆
350克番茄
2克八角
30克料酒
10克酱油
4克白砂糖
3克鸡精
3克盐
5克大葱
2克姜
做法：
黄豆用温水充分浸泡2小时左右，直到黄豆的外皮脱落；2。 姜切片，葱切花；3。 蹄膀（肘子）跺成小块，用开水焯一下，去掉血水；4。 汤锅中再倒入适量清水煮开；5。 锅中放入蹄膀，淹没即可；6。 煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒，然后用小火慢炖20-30分钟；7。 放入黄豆、番茄，加入所有调料；8。 煮开后转小火慢炖一二小时
彩色蔬菜面条
#菠菜面#
用新鲜菠菜榨汁做的。

#甜菜/南瓜/紫薯面#
用蔬菜粉做的。

加盐和鸡蛋让面条更加筋道，喜欢的可以自己调整方子。我加的比较少。

开水下锅煮面，几分钟就好了，特别筋道。泡久了颜色会变淡，面条也软，但不会烂掉。

个人建议用新鲜蔬菜榨汁做面条，不推荐蔬菜粉。
用料：
白面团
400克面粉
2克盐
20克鸡蛋液
120克水
菠菜面团
400克面粉
2克盐
20克鸡蛋液
130克菠菜汁
紫薯面团
385克面粉
15克紫薯粉
2克盐
20克鸡蛋液
130克水
甜菜/南瓜同上
做法：
面粉+蔬菜粉+盐+鸡蛋液+水混合成团。
*面粉+菠菜汁+鸡蛋液+盐
*面团刚好可以成团，有点干。
*放入保鲜袋醒面一小时以上。
*醒面期间多揉几次，最好能揉光滑。这样   压面的时候会很省力。
分别是甜菜，菠菜，紫薯，南瓜。
醒好的面团用分分割成小块，先用擀面杖擀薄，再用压面机压成薄片，我的手动压面机，厚度是倒数第二个。图片没拍。
最后按照自己喜欢的宽度压成面条。如果觉得沾手，可以撒点玉米面粉防粘。
甜菜的。
紫薯的
南瓜的。
像一团毛线。哈哈。
混合起来。
每个颜色各35克，一袋140克。(量也是根据个人来装）分装好放入冷冻保存，吃的时候拿出来不用解冻，水开后下锅，煮几分钟就好了。

*做了白面
*醒发了一晚上，期间我揉了几次，面团非常光滑。
手动压面机压薄。
醒面到位，面团光滑好操作，一直压面到自己需要的厚度。
*小朋友来帮忙。
稍微厚一点，压成细面条。
最后就是圆面条。
觉得沾手可以撒玉米面粉。
小朋友帮忙压面条。🍜
小孩吃就细一点，薄一点。
觉得沾手，可以撒玉米面粉。
普通面粉，淀粉都可以。
我比较喜欢玉米面粉。
整理，分装成袋，入冷冻。完成。
我用的面粉和蔬菜粉。
这个面粉真的很筋道。
蔬菜粉不建议用。还是蔬菜汁比较好。
爆炒鱿鱼芹菜土豆条
这三样一起炒，很好吃哒，鱿鱼不够，土豆🥔来凑
用料：
一条鱿鱼
一个土豆
一小把芹菜
小的半个洋葱
适量料酒
适量姜丝
适量薄盐生抽
适量盐
按自己口味来干辣椒
适量花椒
五瓣蒜
一点点鸡精
做法：
所用全部材料
土豆切的宽条，细香芹
鱿鱼我切了花刀，可以不切
热油下花椒，炒香捞出
先下土豆，先炒熟
放入以上材料
炒香
下鱿鱼
把鱿鱼炒到翻卷下生抽，我的是薄盐的生抽，所以后面步骤又加了盐，这个按自己口味来
倒一点点料酒去腥翻炒一会
加芹菜
我在这加了些盐，因为我的生抽是淡的
加了一点点鸡精，其实鱿鱼和生抽已经很鲜了，这部可以省略
加几片生蒜翻炒下出锅
完成
奶油奶酪咸吐司——低糖吐司盒
参考leibaobaooo配方
用料：
250克高筋面粉（白燕）
53克奶油奶酪
32克蛋清
4克盐
3克酵母
15克细砂糖
125克（看面团湿度增减）水
做法：
把所有材料（除酵母外）放入厨师机一档揉匀再加入酵母，夏天要选用冰水
因为面团较湿，厨师机揉十五分钟就取出摔打揉出膜，如果用面包机，就使用两个揉面程序。
揉出手套膜
面团向下收口，形成一光滑面团，盖上盖子室温醒发40分钟左右（今天天气做吐司正好，最高温19度）
按压排气后分成三等分静置十五分钟
每个面团擀长折边卷起静置十分钟，此步骤需两次
卷好放入土司盒发酵，今天因为奶酪速冻原因，表面不太光滑
放入烤箱35度调110分钟发酵，烤盘上放水加一小架子，把土司盒放上面，并在吐司上喷些水
这是发酵50分钟左右的样子
这是发酵110分钟的样子，可以开始烤了，烤箱预热180度，用低糖吐司盒180度烤32—33分钟，普通吐司盒190度45分钟，烤箱脾气不一样，各人自己把握
完美出炉
好吃，
健脾祛湿汤
以下这款食疗方，适合进入春天的尾巴时节特点，入夏之前的这段时间，抓紧给孩子健脾祛湿，会有事半功倍的效果。在孩子消化良好、没有病痛的时候，接下来的一周里，争取给孩子喝1次，不要超过3次。

功能主治：平补、健脾、祛湿。
用料：
15克土茯苓
10克白术
15克五指毛桃
10克芡实
适量猪骨
做法：
煲汤或者煲水喝都可以。以上是1岁以上小儿一人份。
纸杯戚风小蛋糕
趁着娃睡着了，第一次尝试烘焙，勉强成功✌🏻
用料：
3个鸡蛋
克低筋面粉40
20克色拉油
20克牛奶
50克白糖
做法：
准备食材，鸡蛋三个，低筋面粉40克，牛奶20克，色拉油20克
牛奶倒入色拉油碗内，搅拌至乳化
筛入低筋面粉搅拌
鸡蛋分离忘记拍照片了，蛋清蛋黄分离备用，把蛋黄加进面粉糊里搅拌
打发蛋白这步是关键，可滴入几滴柠檬汁或者白醋，图是刚开始打发时候拍的，白糖分三次依次加入，打发至提起勾状固定即可
倒入纸杯，不宜太满，上下火180度，十分钟
第一次做，糖放少了长不起来，还塌陷下去了，后来才知道出炉时候颠一下，热气颠出来就不会塌了
卖相不错，勉强算是成功的吧，最起码熟了😂
超简单香蕉酸奶松糕（低脂无油无糖）
这个东西也可以说是玛芬，发糕。。总之搅拌在一起就烤的东西，超级没有技术含量= =但是因为没有油，没有打发鸡蛋，所以没有松软膨胀的口感，取而代之是发糕那种比较紧实的口感，在减肥的妹子可以试一试〜
用料：
1只鸡蛋
30g酸奶
65g低粉
半根（随意）香蕉
1g泡打粉
30g（口味淡的可减到20g）木糖醇
2个中号烘焙纸杯
随意（撒在表面装饰用）椰蓉，糖粉
做法：
把所有材料放在一起拌匀，放进纸杯，烤箱预热180度十分钟，烤20分钟，最后几分钟要注意盯着看哦，小心表面会糊掉〜
拿出烤箱，撒上糖粉和椰蓉，开始吃啦〜〜〜是不是超级简单〜〜〜
家庭版宝宝鸡蛋饼
熙哥特别喜欢吃面食类，包子馒头面条啊之类的，还特别喜欢鸡蛋饼，非常简单快手又美味
用料：
50g面粉
100克清水
1个鸡蛋
1根葱
适量芝麻
适量玉米油
2片火腿肠
适量甜面酱
做法：
面粉50g
加100g清水搅拌均匀
平底锅无需放油，锅烧热直接加入面糊，看你的平底锅大小，一般的饼大概需要两大汤勺的面糊，而且需要一根竹蜻蜓饼推，这个时候开始小火
打入一颗鸡蛋，把它推匀
洒上葱花和芝麻，喜欢吃香菜的可以随意加哈
淋一些玉米油，然后准备翻面，这个时候可以再打入一颗鸡蛋，这样就是豪华双面蛋惹，全程小火不要忘记，鸡蛋凝固就可以刷甜面酱了
把煎好的火腿肠放到饼上，可以加熟的土豆丝、韭菜、生菜等等任何家里有的你想加的食物～
关火了，轻轻卷起来～鸡蛋饼完成
芝士焗龙虾
用料：
只龙虾
片芝士
克黄油
个洋葱
葱
西兰花
淀粉
做法：
龙虾洗净，把肉剔出来，切块；洋葱切小块备用，葱剪成葱花备用
热锅下黄油洋葱葱花
把龙虾肉放入小火微炒即可
装盘撒上芝士条中火蒸五分钟，再下淀粉勾芡再蒸三分钟就ok了
完工
香椿蛋饼饭团
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。
每年三四月，香椿刚发嫩芽，这时正是吃香椿的黄金季节，亲们一定要抓紧时间享受这人间美味。
香椿入菜，做法都比较简单，香椿蛋饼、香椿拌饭，加一点点简单的调料，味道就美呆了。
这款二合一的“香椿蛋饼饭团”，无论是外出踏青，还是午餐的便当，都是不错的的选择。
很多亲都为不能摊出完整的蛋饼而烦恼，亲们别灰心，我以前也摊得乱七八糟。但自从在网络玩美食来，渐渐摸索出五点小经验，每次摊蛋饼都很成功。我觉得只要慢慢去摸索、实践，一定会成功的，相信自己。
1、最好选用平底不粘锅。
2、摊蛋饼全程要用小火。
3、先将平底锅抹入一层薄油慢火烧热。
4、蛋液倒入锅后晃动锅，让蛋液迅速摊开。
5、煎至蛋饼有点起皱，底部熟透定型后，轻轻晃动锅，蛋饼能自己滑动，这时翻蛋饼就不容易翻破了。
用料：
150克香椿
4个土鸡蛋
1碗米饭
1茶匙盐
1茶匙鸡精
做法：
香椿、土鸡蛋、米饭备好
鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用
将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀
香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀
平底锅抹入一层薄油
倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）
煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色
另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿
然后把米饭放入拌匀
用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型
再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧
整理好放入盘中，用红椒装饰即可
蓑衣黄瓜
用料：
半条黄瓜
一只松花蛋
少许姜丝
少许蒜
做法：
黄瓜蓑衣切法，然后撒点盐，腌下
放入皮蛋摆盘
姜丝爆香，加点糖加点醋，加点辣椒，放入蒜丝，加点水，出锅后，撒在黄瓜上，汤汁也要一起
香橙布丁
闲的没事儿做个布丁
用料：
1个橙子
少许糖
半杯牛奶
2个蛋黄
做法：
准备一个橙子，用刀切去两头，再对半切开
挖出果肉，保留完整的皮，就像图片上的那样，果肉加牛奶一起榨汁，将两头的橙皮放入完整的橙皮圈内，手压一压，塞紧一些做成橙皮碗
将准备好的两个蛋黄打散，把榨好的橙汁牛奶倒进去，加少许糖，橙汁牛奶和蛋黄液的比例大约2:1，拌匀后倒入做好的橙皮碗中上锅蒸
中火蒸六七分钟后，看到液体变成固体状说明已经整好了，这时便可以拿出国了
出锅晾凉后放入冰箱冷藏几个小时，然后就可以享用飘着橙子香味的香浓软滑布丁啦
番茄炒瘦肉
番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
用料：
3个番茄
适量猪瘦肉
适量油
适量盐
适量生粉
做法：
将番茄、猪瘦肉清洗干净，番茄去蒂切块，猪瘦肉切片后放油、盐、生粉拌匀，腌半小时。
开火起锅，放入适量的油，将番茄倒入锅里翻炒片刻，放盐炒匀，再倒入猪瘦肉翻炒均匀至熟，即可出锅。
日式中华冷面
重庆酷暑难耐，来一碗清爽的中华冷面，冷面其实是一道日式料理，满口的花生酱香，第一次做，味道把我惊艳了！
用料：
二个鸡蛋
适量黄瓜
适量酱油
适量勺味噌
适量勺果醋
适量蜂蜜
少量海盐或粉盐
适量花生酱
一片培根
适量鸡胸肉丝
适量冰冻蓝莓
做法：
准备酱料食材
调制酱汁
放入食材拌匀，这是荞麦冷面
这是切面冷面
摆个美美的盘
宝宝鸡蛋饼干
鸡蛋小饼干，会了这款饼干，家中的小宝宝大宝宝那就可有口福了！别说宝宝们爱吃了，连大人老人都爱吃！蛋香味浓郁！最关键无添加，给宝宝们超级放心，家里只要烤箱，抽出一点时间就可以给宝宝们做一点营养健康无添加的小零食！
用料：
1个（60g左右）鸡蛋
2个蛋黄
40g细砂糖
80g低筋面粉
做法：
鸡蛋，蛋黄细砂糖全部倒入打蛋盆，电动打蛋器中高速打发
打至蛋糊液低落纹路清晰，打蛋器转低速整理气泡
低速整理好的气泡，蛋糊液很细腻，写“8”字不会很快消失
筛入低筋面粉
用抄底翻拌的手法翻拌均匀，千万不要画圈圈翻拌，就像炒菜的手法翻拌均匀，看不见干粉颗粒就行了
拌匀后，装入裱花袋
裱花袋装的是小圆孔花嘴，面糊全部推到裱花袋前面
烤盘垫好油纸或者油布，依次挤成1元硬币的大小，挤好后放入提前预热好的烤箱。
烤箱一定要提前预热！
烘烤温度：中层上下火150度
烘烤时间：30分钟
温度还是根据自家烤箱来掌握时间
全部是小可爱
晾凉后装入密封盒，小饼干的口感是很酥脆的！这款也很适合私房哦！
新奥尔良烤鸡
用料：
一只三黄鸡
一包奥尔良粉
小勺子一勺盐
适量（刷鸡用）油
做法：
把奥尔和盐用按摩的方式给鸡入味（奥尔良粉分三次加）按摩完装进保鲜袋放冰箱冷藏两个小时以上
烤盘裹上锡纸（烤完烤盘不难洗）
要烤之前用牙签戳洞会更入味（也可以防止皮破裂）
用烤鸡架固定好
把鸡爪放里面不用掰断
烤箱上下管200度预热15分钟，鸡放进去上管200度开自动烤功能烤15分钟
15分钟后放一盆冷水
给鸡刷一层油，给鸡翅根裹上锡纸防止烤焦
关上烤箱上管180度60分钟
叮～烤好了！是不是很有食欲啊
辅食肉松——无油无盐无糖版
此版本为无油无盐无糖版，适合添加辅食的宝宝们。
用料：
250g猪里脊肉
一根葱
适量姜
做法：
买了里脊肉
切这样
切这样，切完之后要拿水泡，把血水都泡走。尤其是这种无添加的版本，一定要清洗干净，防止腥味。我泡完之后拍的照片，肉有点发白。
再来张
切葱姜
高压锅上阵
熟了以后要放在保鲜袋里面，不停的擀，用力擀，擀碎为止。擀碎后，放入炒锅中，最小火翻炒。中间擀肉太累了，木有拍照…………
炒差不多后，放入破壁机搅打
绞碎后再次放入炒锅翻炒，千万要小火啊
不停翻炒
炒完后，再次绞碎。盛出即可。
最后成品！
需要的宝妈可以加我微信哦！
咖喱咖喱 必须加椰浆
去了泰国之后，发现那边的咖喱和平时吃的不太一样，问了朋友原来是因为加了椰浆，泰国的咖喱和日本的大不一样，二者都爱，风格不同。
用料：
330克椰浆
50克红咖喱酱
1个土豆
1根胡萝卜
6个鸡翅根
3朵香菇
1/2小勺鱼露
1/2小勺糖
做法：
做肉之前都需要的一步，先5分钟/50度/速度5洗肉，血水脏东西和腥气全会去除，比焯水好用多了。
材料如图处理、鸡翅根切两段，有其他喜欢的食材也可以的，南方的长茄子、虾、牛肉等等都可以。主锅放10g油和处理好的鸡翅根，设置6分钟/V/小勺，把鸡小腿上的油脂炒一炒。之后放入咖喱酱和所有蔬菜还有糖，设置3分钟/V/反转小勺，因为有土豆，先用油炒一下不容易碎，如果不放土豆这一步就可以省略，直接进行下一步。
主锅放入椰浆、100g水，鱼露，设置20分钟/100度/反转小勺。图上是用到的调料，如果有柠檬叶就更好了，也在这一步加入，搭配起来煮一切都可以，煮面也行，咖喱酱选择黄咖喱、绿咖喱都可以，绿咖喱比较清新，煮牛肉很好吃。
出锅，配米饭，超简单吧，咖喱酱搭配椰浆真的好吃，一点都不腻的。
家庭版无骨鸡爪
疫情逐渐在好转，我们还是需要待在家里做美食
用料：
12只鸡爪
半个柠檬
半头蒜
两根葱
5根香菜
2片姜
2个小米椒
半个洋葱
4克盐
5克菜籽油
2克糖
数粒花椒
2克蚝油
2勺藤椒油
200克凉白开
4勺生抽
3勺老抽
3勺料酒
1勺白酒
3勺醋
做法：
鸡爪给它修剪一下指甲，然后给他们洗个澡就可以备用了
锅里凉水加入鸡爪，姜片，料酒和一点点白酒去腥，然后水开后煮20分钟就可以出锅了
去骨的关键就是把煮好的鸡爪洗干净，然后泡在凉水里放入冰箱冷藏半小时以上，主要是为了让鸡爪在去骨是不会一团烂。
冷藏好的鸡爪取出，用小刀在他的每个骨头上划一道口子，然后双手挤压一下骨头就可以取出的，时间会比较长，所以你也可以边看剧边去骨。
去好骨之后就可以把配料切碎，其实在煮鸡爪的时候也可以利用那个空隙时间把配料切好

现在就可以将无骨鸡爪和其他配料以及调味料除凉白开以外都加进去搅拌均匀（这些调味料可以根据自己的口味自行添加或者减少，毕竟每个人的口味不一样） ，我们家吃的不是很辣，所以就加了一点点。最后把凉白开加入搅拌好的无骨鸡爪里，做好是要没过鸡爪，让每只鸡爪都能入味，汤底的味道最好要咸一点点。然后放入冰箱冷藏5-8小时左右就可以美餐一顿啦
面包机版超松软蛋奶吐司（附奶酥提子馅和乳酪蔓越莓馅做法）
这款面包属于懒人面包，直接在面包机就可以完成，馅料也简单，在面包机和面的过程中就可以完成。
这款面包是我家近来的新宠，连对面食不太喜好的宝贝囡囡和林某人都赞不绝口
用料：
95克（加上鸡蛋共150）牛奶
1个（约55克）鸡蛋
35克淡奶油
20克炼奶
18克糖
3克盐
270克高筋面粉（白燕）
25克奶粉
3克酵母
20克黄油
奶酥提子馅
110克黄油
50克糖粉
1个（约55克）鸡蛋
120克奶粉
80克提子干
8ml郎姆酒
乳酪蔓越莓馅
125克奶油奶酪
18克糖粉
25克蔓越莓
做法：
我家的面包机：柏翠PE8500W
把所有材料（黄油除处）加入面包桶，先放液体，糖和盐对角放，再放粉类，在面粉中挖个坑，放入酵母埋好，启动面包机的和面功能，约10分钟，转Mix转15分钟，面团呈以上状态
把面包剪成小块，加入黄油，开欧式/柔软模式，750g，烧色为中度（即直接按开始，不用调整）
一直到面包机发出蜂鸣声后再进行约10分钟，面包机显未还剩2:50，取出面包进行整形，面包状态呈上图，如果不整形就不用取出来，等面包机做完取出就可以了
奶酥提子馅：黄油软化，加入糖粉搅匀，再加入鸡蛋，加入后会比较湿，多搅拌一下会越来越稠，完全融入后加入奶粉拌至不见干粉。提子干先用热水泡一下（约2分钟），冲洗干净沥干水，放入郎姆酒泡上，最好提前一天泡好放冰箱冷藏
乳酪蔓越莓馅：乳酪放微波炉叮到软化（每次20秒，每次叮好都要搅拌一下），放入糖粉搅拌均匀，再放入蔓越莓
以下步骤是整形：暂停面包机（不是取消），取出面团平均分成3份，直接擀开，抹好馅料，撒好提子
从上而下卷起
把卷好的面团拍扁再擀长，如上一步抺上馅料，撒上提子，从上而下卷起
三个面团卷好（记得取出面包机的搅拌棒），放入面包机，开启面包机
面包机完成后要立刻取出，等凉到手温就可以装袋了
快手版越南春卷
大家记得买22寸的米纸，一定要！
用料：
随意虾仁
随意生菜
随意黄瓜
随意紫苏
一包米纸
蒜头
鱼露
醋
水
白砂糖
做法：
把所有材料洗净
虾仁放进水里煮熟，捞起泡在冷水中
紫苏黄瓜切丝，生菜切到米纸大小
调汁
半碗凉白开，一些蒜头碎，一点鱼露，加点醋和砂糖，拌匀
所有东西加到一起，卷起来，因为我买的是16寸的皮，折不起来忧伤
来吃
韩式酱油溏心蛋
疫情期间每天工作都很忙，几乎没有时间做饭，每次煮上10多个蛋浸泡好，就着海苔碎和米饭，就能对付上两三天。
用料：
6个鸡蛋
60毫升酱油
150克水（凉白开）
2瓣大蒜
1/4个洋葱
半根小葱
30克糖
1个小米辣
1个青线椒
适量胡椒粉
做法：
水煮开后加入一勺盐和一勺白醋，放入常温鸡蛋，大火煮7分钟，时间到后立刻关火，将鸡蛋放入冰水中，不烫手后就剥去蛋壳。
洋葱、大蒜、小葱、青红辣椒都切碎，加入酱油、糖、水、搅拌成汁
把剥好鸡蛋放入无水无油的密封盒里，将酱汁倒入，再撒点胡椒和芝麻（我不喜欢芝麻就没放），盖好盖子放冰箱冷藏2小时以上即可食用。
情人节缤纷巧克力
用料：
150黑巧
适量草莓脆
适量巴旦木
适量开心果
以下为白色巧克力制作材料
150白巧
适量芒果干
适量其他坚果
1-2滴白色油性色素
某宝都有卖还可以买对应的彩色纯可可脂巧克力
做法：
所有材料准备好 坚果和果干自行随意
锅内放入适量的水 放入装有巧克力的容器(前三分钟不要去翻拌巧克力)
融化后温度达45°就可以关火取出(因为我忙着拍照结果温度下降截图到正好是44度)
倒入磨具中(模具不限定硅胶的模具也是可以)
将坚果和果干分布摆在巧克力上(不要过力往下压，与巧克力齐平就好)震磨待凝固
怎么看都好看，白巧做出来也是好看的 (因为家里白巧不够就没有演示，大家可以自操作一下
蜜烤香蕉
香蕉可以烤着吃，配上蜂蜜，味道更好。
烤好后乘热吃，很有味道，香甜软糯，非常适口哈。
用料：
2根香蕉
适量蜂蜜
葡萄干
干果碎
做法：
香蕉去皮
煎锅中放少许油，黄油也可以，将香蕉煎至两面金黄
葡萄干和干果用蜂蜜拌一下
把煎好的香蕉撒上葡萄干和干果，放入烤箱，200度烤10分钟
下饭神器之宫保鸡丁
用料：
一把花生米
1根黄瓜
2勺料酒
10粒花椒
1勺醋
1勺糖
2勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
适量盐
3瓣蒜
2勺淀粉
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
一点点老抽
2片生姜
适量花椒粉
做法：
鸡胸肉切1cm见方左右的小丁，加盐料酒花椒粉生抽腌制10分钟。
黄瓜胡萝卜也切成小丁，胡萝卜不易熟，切薄些。
花椒粉盐生抽老抽料酒白糖醋淀粉调碗汁，葱蒜切碎，姜切片。
热锅凉油炒花生米，注意别火大了
花生米盛出炒鸡丁
另起一锅加葱姜蒜炒香
加入花椒郫县豆瓣酱炒香，加胡萝卜黄瓜炒熟，再加肉丁加碗汁翻炒。
最后加入花生米炒匀即可
很下饭的呢
手残党瘦身早餐之超浓郁的懒人米浆
一直心心念小时候吃捞饭时浓浓的米汤，看了很多介绍制作米浆的教程都因略复杂而没有实施，打算为自己寻找一种最简单的美味营养瘦身代餐，当然料理机是关键，堪称美化厨艺的活神仙……
用料：
根据自己口味炼乳
3-4汤勺煮好的米粥
做法：
煮粥这个大家都会吧，就是这么简单，煮好备用。
我选择添加的是这种雀巢的原味炼乳，这个部分完全可以free style，想➕多少，➕什么口味的都随意，➕鸡粉变咸粥也是可以的。
料理机我选的是这款，刚好前两天做活动果断拿下。
方法就是把煮好的粥放在料理杯中用二档打成糊，然后加入适合自己口感的炼乳，就OK啦，奏是这么简单，我做了满满一大杯的量，浓郁的口感扛的住一上午的运动！
看着她美白美白的心情好好啊～比小时候的米汤还浓郁！
干锅菜花
吃肉吃腻了的时候，做个微辣的干锅菜花，配米饭很好吃。
用料：
三人份菜花
一小块五花肉
少量葱姜
少量辣椒
少量大料
酱油
盐
味精
胡椒粉
做法：
将菜花洗净，去掉变黑的部分
将洗净的整棵菜花切成小块
所有食材准备好，放好备用
五花肉切成薄片，姜和葱切小块
食材准备工作完成后，在炒锅中倒入少许油，油开后，加入五花肉、辣椒进行翻炒，并用葱姜、花椒进行调味
加热砂锅，将炒好的五花肉倒入砂锅中，再倒入菜花，混合均匀，加入盐味精等调味，继续加热，慢慢菜花会出水分，再过一会便可食用
蛋白芝麻薄脆
这是从君之的配方中演变来的，本人不是很喜欢甜食，所以这个就只用了100克，出来的味道还是很不错的，有点微微的甜。
用料：
7只蛋白
350克普通面粉
350克黄油
100克白糖
做法：
黄油室温软化（本人是隔水软化的），加入白糖一起搅拌均匀。
分三次加入蛋清，每次搅拌均匀，搅拌好后是可以流动的液体。
加入过筛的面粉搅拌均匀，不要搅拌太过。就可以装裱花袋挤在烤盘上烤了，亲们可以按自己的喜好挤任何花（烤完后都是薄片），但切记每个都挤的差不多大啊！要不就会出现一些还没熟，一些已糊了，我在每快饼膜挤好后放了白芝麻。我家用SKG38寸烤箱，上下100度，13分钟就可以了
阿胶膏（暗服阿胶不肯道，却说生来为君容）
南方的秋来得突然，仿佛昨天日还是那炎炎的夏，突然就秋水生凉，寒气渐沉了。等不到湿冷的冬天的到来，我的身体提前开始进入冬天了，四肢冰凉，头晕心悸。先生是看不下去我这一幅模样了，买了阿胶，说是补补。
年轻的时候（未生孩子之前），我并不迷信这些古法的滋补方式，觉得我才不需要补呢，阿胶也好，燕窝也罢，凭各个商家把功效吹得天花乱坠，并不曾有过一丝去尝试的念头。
既然是先生买的，那就熬吧，也不管现在才9月份（老人讲熬阿胶吃阿胶最好是在冬季），写这篇文章的最主要目的是为了把整个熬制过程记录下来，供有需要的朋友参考: )
用料：
250克阿胶
500克黄酒
100克红枣
300克熟核桃
200克熟芝麻
180克老冰糖
做法：
阿胶的话建议买盒装的，里面基本都是小块独立包装的，方便熬多少拆多少包。
判断阿胶好不好，首先看外观，一般为长方形或方形，质地虽硬但脆；其次看颜色，除了外观的平滑以外会有一定的光泽度，特别在光线明亮处看，能看到棕色半透明状；或者看断面处，比较平整有光泽的为佳。
核桃提前剥成仁，烤箱上下火180度烤制10分钟，这样更利于阿胶膏存储。
枣去核切片，或者直接买枣片，如果枣片感觉不够脆，含水量高的话，放烤箱烘干，含水量过高的枣片吃到后面阿胶会有一股酸味。
芝麻炒熟，担心炒糊的话直接放烤箱上下火180度烤制10分钟即可。
冰糖我用的是老冰糖，下锅前提前砸碎，易溶化。
将250克阿胶敲碎后放入容器里倒入500克黄酒浸泡2天2夜。
过了一晚上再拍出来，软化很多了哦。
煮开一锅水，我用的是汤锅，比较深，因为是隔水烊化，等一下上面还要放一个小汤锅，尽量选深一点的锅。
把浸泡软化了的阿胶的小汤锅放到煮开了水的汤锅上
这样看二个锅比较明显哦
不停搅拌至阿胶完全溶化，大概需要搅拌20分钟。
待阿胶完全烊化后加入敲碎的冰糖
搅拌至冰糖完全溶化，看冰糖块的大小，这一步需要时间大概在15分钟左右。
倒入烤制好的核桃仁。
搅拌至每颗核桃上都挂上阿胶。
倒入红枣片。搅拌至红枣片变软为止。
最后一步加入黑芝麻。添加辅料的顺序不要乱，加入黑芝麻后变得很难搅拌的，如果黑芝麻加在前面的话，整个熬制过程就会很累人。
加完所有辅料后最后不停搅拌熬制20分钟，不能偷懒，要不停的搅拌。
准备好出锅的容器，垫一张油纸，为了保险起见，我抹了一点菜油，实际没有这么多，倒完后我用吸油纸吸掉了些。方便冷却后脱模。
倒入熬制完成的阿胶膏，看这料，那叫一个足啊:)
放一张油纸，用玻璃杯在上面来回滚一下压实阿胶膏。最后放到自然冷却。
等放凉之后放冰箱冷藏3到4小时，从模具出取出。
等放凉之后放冰箱冷藏3到4小时，从模具出取出。
从中间一切为二，都是料啊都是料:)
漂亮的切面吖:)
切成平均大小的块，方便食用。
核桃，芝麻，红枣，以及满满的胶质，补起来~
核桃，芝麻，红枣，以及满满的胶质，补起来~
全部切完后放入无水无油的玻璃密封盒子里，放入冷藏，每天早晚各吃一片。我切的比较大块的，平均每块在25克左右，供参考。按照这个配方，熬制出来大概是25天左右的量哦。
小炒牛肉
吃不起猪肉的年代，那我们就多吃牛肉😂图一图二下面有腌制牛肉的方法👍
用料：
250克牛肉
3瓣蒜
3根香菜
做法：
牛肉叫店家帮你切片，因为自己切不到那么薄。当然，你有功夫也可以自己切。牛肉片用冷水稍微冲洗一下，＋食用油2勺＋胡椒粉2小勺＋蚝油2勺＋生抽2勺，搅拌，多搅拌一会儿，入味儿
腌制5分钟后，＋2勺生粉搅拌均匀，再腌制10分钟
蒜切碎起油锅煸炒
下腌制好的牛肉翻炒一分钟，可微微加点盐。炒至肉质基本变色，下香菜翻炒三五下，关火。
嫩嫩香香的小炒牛肉就好啦，是不是特别简单呢，收藏吧！么么哒😘
黑醋栗釉
用料：
1包黑醋栗
300ml水
1片去皮柠檬片
20ml手工糖浆
20ml百香果酱
2片青柠檬片
做法：
开水茶包3分钟，雪克杯依次加入柠檬，冰块，糖浆，百香果酱，茶汤60ml，摇晃装杯加入青柠檬片，表面碎冰装饰
白切牛肉（多图存档）
写给我fr的朋友们
牛肉部位看标签，
VIANDE BOVINE JARRET SANS OS A MIJOTER
或是nerveux de gîte（牛腱子肉）最佳。
用料：
～～～～炖肉～～～
600克去骨牛腿肉
1瓶盖料酒
1根葱
4～5姜片
～～～～蘸料汁～～～
1根葱
适量香菜
2瓣蒜
2瓷勺生抽
2瓷勺镇江醋
1咖啡勺老干妈香脆油辣椒
1咖啡勺糖
适量烹调油
适量花椒油
适量白芝麻
适量花生碎末
做法：
牛腱子肉洗净放入锅中，加入适量凉水（没过肉即可），用大火将水煮开出尽血沫，取出牛肉关火。

倒出血沫水并清洗锅子后，在锅中加入1.5L开水（是开水……是开水），放入牛肉，再次开火将水煮开，加入料酒、葱结、姜片，调到最小火炖煮。
注：汤里不需要放盐……不需要放盐……不需要放盐……重要的事情说三遍。
用最小火炖煮1.5小时左右直至牛筋酥烂（用筷子能轻易的插入）关火取出牛肉，室温放凉后入冰箱冷藏一晚。
取出冷藏后的牛肉，切片装盘。
调制料汁：
        葱和香菜分别切成末放入小碗中，加入生抽、镇江醋、老干妈、糖，搅拌均匀。
        蒜瓣用压蒜器压成蒜末。
        小锅中放烹调油和花椒油，入蒜末，开小火煸炒直至油热，蒜末出香味，关火。
        将爆香的蒜末和热油倒入小碗里，哧啦哧啦的声音过后，用勺子搅拌均匀。
        尝下咸淡，味道觉得淡的话可适当增加点调料。
        撒上白芝麻再次搅拌均匀。
将料汁浇在牛肉上，放置15～30分钟。
待汁水入味后表面放上几根香菜再撒上花生碎，就可以吃啦。
（也可以不浇料汁直接蘸着料汁吃）
谢谢观看。
摆盘
蘸料
添图
添几张食材图
要买jarret sans os
切面
去骨牛腿肉
条状的牛腱子肉。法国超市肉柜台和巴超都有卖，肉店里可以预定。
切好的牛肉片薄薄的，透光的。
谢谢观看。
香菇黑木耳炖鸡（老母鸡）
用料：
半只老母鸡
一小把木耳
12朵干香菇
4片姜
少许葱
1勺料酒
少许盐
一小块咸肉                                      
做法：
黑木耳香菇泡发，准备一块咸肉浸泡一下（提鲜）准备好姜片，鸡洗干净
将鸡放入砂锅，放入葱结和姜片，加冷水，开始炖，水开倒入少许料酒
水开加入香菇和黑木耳和咸肉，再大火至水开，开小火炖1个半小时，根据自己的口味加入盐和鸡精提鲜。
完成，可以加些葱花美观一下
蒜香面包
用料：
自己切片法棍
少许黄油
少许橄榄油
少许蒜泥
少许黑胡椒
少许盐
少许香芹片
做法：
把上述所有食材洒上去，放烤箱5分钟即可，160度
牛肉酱的做法
牛肉酱别买着吃了，教你秘制香辣牛肉酱，无任何添加剂，特下饭。
用料：
500克牛肉
做法：
牛肉酱别买着吃了，教你秘制香辣牛肉酱，无任何添加剂，特下饭。
家常炒面（小美版）
家有喜欢😘吃炒面（米粉）的壹姐，宠娃狂魔妈咪各种试做、尝试，终于做了壹姐喜欢的炒面，和大家一起分享。
用料：
200克面条
50克切丝包菜
两个鸡蛋
5克盐
10克鲜酱油
三颗切片肉圆
5克葱花
做法：
新鲜面条或者干面条，我今天用的干面条，主锅加1200毫升开水，反转小勺五分钟（根据面条粗细时间自己调整）
煮好沥水备用
锅里放20克油烧热加入鸡蛋液（分两次倒入）第一次凝固，再加人剩下部分。（如果嫌麻烦可以炒瓢超好鸡蛋备用）凝固以后，倒出来备用。
主锅加入油15克，依次加入葱、包菜，肉圆调味料，再加人备用面条，最后加入备用鸡蛋🥚……
出锅撒上葱花（根据个人喜欢）
享用好吃😋炒面啦
棉花糖酸奶
来自吃货女儿的微博转发，零食集锦。让酸奶吃出新意，让解决不了的棉花糖有了新去处。
用料：
口味根据自己的喜好棉花糖
口味根据自己的喜好酸奶
漂亮的器皿器皿
做法：
器皿中倒入酸奶，把棉花糖浸泡在酸奶里，能够覆盖酸奶就可以。
搅拌过后，放在冰箱冷藏半天或者一夜。
半天功夫，或者一夜之后。变成含有棉花糖香味的酸奶。加入喜欢的水果，或者果仁。来吃咯！
鲜香嫩滑的鱼块豆腐煲
很久没吃过豆腐了，主要是因为那家卖豆腐的店一直没开门。今天去溜达了一圈，发现它终于开门啦！来了两块嫩豆腐，又顺便在它对面买了条罗非鱼。
用料：
2块豆腐
1条鱼
1个青椒
2个小米辣
1根葱
1块姜
3瓣蒜
半瓶啤酒
做法：
姜蒜剁碎，葱切段，青红椒切小块。
豆腐一开三，再开二，切成六块。
罗非鱼去内脏，洗干净，切块。再放入一勺盐抓匀，腌制10分钟。
热锅下一点油，下豆腐小火煎至面金黄，盛起备用。
热锅下油，下鱼块，小火慢慢煎至两面金黄。
砂锅烧热，下一点油，最小火，放姜蒜煸香。
关火，把两半鱼头铺在底部，然后摆上一层豆腐，再摆上鱼块。
倒入半瓶啤酒。大火烧开，转中小火，盖上盖子焖5分钟。
调个酱汁：一小勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一点点老抽，搅拌均匀。倒入锅中，不要搅拌，盖上盖子继续焖2分钟。
倒入青红椒和葱段，盖上盖子继续焖1分钟。开吃啦！鱼肉和豆腐都特别滑，还有淡淡的啤酒香🍺
西瓜汁
用料：
西瓜
做法：
把西瓜切小块放进榨汁机里榨😄😄
牛奶曲奇饼干
用料：
160g黄油
100g糖粉
80g玉米油
87g牛奶
310g低筋面粉
37g玉米淀粉
25g奶粉
做法：
准备好材料，我临时决定要做，家里没有奶粉用宝宝奶粉代替一下
将黄油和糖粉用打蛋器或搅拌机低速拌匀，直至米黄色，然后加入牛奶和色拉油拌匀，打至光滑细腻。
将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉加入，拌匀即可
放入曲奇袋中
挤出一样大小曲奇
烤箱180度预热5分钟烤18分钟即可
奥尔良炸鸡腿
用料：
10只鸡腿
适量奥尔良腌料
1个鸡蛋
3勺淀粉
6勺面粉
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量面包糠
做法：
鸡腿用奥尔良腌料，腌制一晚上，也可以两个小时，腌制时间越长越入味
面粉6勺，淀粉3勺，一个鸡蛋，一点鸡精，一点盐，适量水，搅拌均匀
面包糠适量
先沾面水。在沾面包糠，开始炸
小火炸八分钟，熟
熟了。装盘
照烧鸡排
用料：
3只鸡腿
5勺料酒
3勺酱油
适量蜂蜜
适量胡椒粉
做法：
鸡腿买回来洗净，然后进行剔骨。
然后鸡扒表面用牙签或者刀叉戳一些小孔，方便入味。
然后进行腌制，加入料酒 酱油 胡椒粉 蜂蜜 进行腌制，腌制大约20分钟。
然后继续煎制，注意！（鸡扒的皮那一面先进行煎制） 然后煎制金黄色，底面煎熟。可下一碗水加蜂蜜继续焖煮。直到大火收汁的时候可以加两勺老抽上色。（注意不要糊低） 
然后切好装盘