xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红古早芝士流心蛋糕
曾经为了吃它，
给车费让县城的的车司机帮我带回来，
一块35元，
每次都买4，5块，
吃个过瘾，
为了堵自己对它的热爱程度，
研究了好多方子，
最后总结出这个方子。

我用的是28X28的蛋糕卷模具，
高度6cm。
用料：
芝士流心馅部分
60克奶油
15克奶粉
30克糖
1~2片芝士片
4个蒸熟的咸蛋黄
古早蛋糕体部分
9个蛋黄
9个蛋白
150克低筋面粉
110克玉米油
120克牛奶
140克糖
1~2克盐
几滴柠檬汁（白醋）
6~9片芝士片
做法：
把奶油60g，奶粉15g，糖30加一起搅拌，
再放入芝士片隔水加热至软化（搅拌），
（也可放微波炉加热45秒）。

4个咸蛋黄放筛网用勺子压成粉粒，
生的咸蛋黄提前蒸熟。
加入芝士糊中搅拌均匀。
装入裱花袋中，备用。
准备一个无水无油的打蛋盆和打蛋头。
小心分离鸡蛋，
不要让蛋黄滴入蛋白中，
如果有，
请重新分蛋。

准备好150g低筋面粉，
和110g玉米油。
把油烧到底部开始冒小泡泡，
温度大概在70~80度。

快速倒入低粉中，
搅拌均匀。
（注意安全）
再趁热加入室温牛奶120g，
搅拌均匀。
再把蛋黄9个和盐1g加入，
轻搅拌。
得到这样一个浓稠的面糊，
盖上保鲜膜防结皮，
备用。
烤箱150度预热。
烤盆放入中下层，
往烤盆里倒入热水，
水量要足够把蛋糕烤好，
不可中途添水，
我用了烤箱自带的烤盘，
加了一半的水量。

开始打蛋清，
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，
开始打发蛋白，
糖分3次加入，
开高速，
1，打到粗泡后加一份糖，
2，打到细腻泡后加一份糖，
3，打到出现纹路后再加入最后一份糖，
之后开始转低速。

开低速，
打到中性发泡，
（低速打出来的蛋白比较细腻有光泽）。

提起打蛋器出现小尖角。
把3分之一的蛋白加入蛋黄糊中，
用翻拌的手法拌匀。

最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，
翻拌均匀。
这是翻拌手法，
刮刀叉进去，
提起翻过来，
再提刮刀叉进去翻起来。
把3分之2的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，
转震一下，
铺上芝士片（6~9片）。


再挤入咸蛋芝士液。

再倒入剩下的3分之1蛋糕糊，
  P： 现在开始就不要去震动烤盘了，
        以防芝士流心馅沉底。

放入预热好的烤盆中，
放入时注意不要把水洒出来。
开始把烤箱调到70分钟，
上火140度，
下火155度，
因为水浴法时间偏长，
上火偏低才不容易烤焦，
下火偏高是因为盆里有水。

烘烤好直接提出蛋糕，
撕开油纸，
切块。
趁热开吃。
马拉糕
用料：
500克面粉
350克糖
5克生油
150克蛋
30克泡打粉
450克清水
做法：
将蛋搅乱与前所述的物品和均匀，放在盛器中，隔水蒸15分钟便成。在蒸时也可以在糕面上放几粒核仁
快手减肥美味早餐:火腿芝士鸡蛋卷饼配牛油果全麦土司
昨天看了油管上各种简单易做的早餐，今早就自己实践了。没想到真的又快又美味。

小tips: 买一个不粘锅的平底锅既能省油又能减肥。哈哈

整个过程都是小火。
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
1个（白土司也可以，但没那么健康）全麦土司
2片火腿ham
1片（切碎或切丁）芝士（奶酪）
少许橄榄油
少许（我没有加）黑胡椒粉
做法：
首先，小火热锅，加少许橄榄油
油热后，把打好的蛋倒入锅中，如果平底锅太大，尽量微微一晃，一个鸡蛋饼就会顺势摊开。
这个动作完成后，可以把吐司放进吐司机，开始烘烤。
把两张火腿平铺，撒上切好的奶酪碎
盖上锅盖，焖一两分钟，这是焖完后的效果图
把蛋饼用锅铲卷一卷，出锅入盘。可将饼切成两段。与此同时，把已经烤好的吐司拿出，将牛油果切片，如图摆好。

如果你想的话，还可以在吐司上面撒一层黑胡椒粉增加口感。
培根玉米粒炒饭
就地取材，有的材料一起炒了；）
用料：
培根3片切丁
玉米粒一小把
胡萝卜一小块切丁
香芹一根切丁
新鲜柠檬两小瓣
番茄酱少量
鸡精少量
做法：
油热倒入米饭以及上述材料的混合物翻炒5分钟左右
加入少量番茄酱翻炒，加入食盐和鸡精拌匀后出锅
添加新鲜的柠檬汁即可
砂锅虾
N年以前吃过一道竹筒虾，那段时间很是风靡，想在下厨房找方子来着，没有。那就自己写一个吧，不啰嗦，上菜。
用料：
一斤基围虾
2片当归
20颗枸杞子
1片姜
1根葱
三四汤匙黄酒
一茶匙盐
做法：
干料就是这些了，就算是两斤虾当归和枸杞子的量也不需要增加，太多不但把虾的甜味给盖掉而且汤头太苦。
砂锅，添半锅水，把除了枸杞子以外的所有药材香料烧开，熬煮两分钟加盐和三汤匙黄酒。
滚开后下入洗净的活虾，加盖。再入滚开后立即关火，揭盖，不够咸可以在放一点盐，喜欢酒香更浓郁一点的可以再加一勺黄酒。
凉瓜炒牛肉
用料：
250克牛肉
半条凉瓜
适量盐、油、砂糖、酱油、蚝油、料酒、生粉、食用小苏打
适量蒜片、豆豉
做法：
凉瓜切好，放盐腌制10分钟去苦和增加碧绿，之后清洗干净。
牛肉清洗干净，放盐、砂糖、酱油、小苏打、油、生粉腌制15分钟。
起油锅，放豆豉、蒜片爆香，放凉瓜加少许盐和砂糖翻炒片刻。
放牛肉翻炒
加少许蚝油翻炒片刻即可。
凉瓜炒牛肉
银耳百合莲子糖水
用料：
沙参
干淮山
百合
莲子
银耳
做法：
泡开银耳、莲子、沙参、干淮山、等
泡开后放进锅中小火煮，可以加点韭句子。
捞出凉一旁，煮糖水一定要用冰糖这才清甜。
吃多少拿多少，用糖水伴着喝，放冰箱冻一小下。夏日一碗冰甜清爽^_^
卤汁猪爪
朋友介紹的李錦記鹵水汁，照着瓶上說明按比例燒了一碗鹵豬爪，很方便也很好吃，特別是解決了我平時自己放調料味道抓不准的缺陷。
用料：
2只猪爪
适量李锦记卤水汁
几片姜片
做法：
豬爪洗淨，清水放入鍋中，將豬爪沸水燒開捞出洗浄。
取出燜燒鍋內胆，將豬爪放入加清水淹沒豬爪，再放几片生姜，大火燒開後用小火悶十五分鐘。然後再將內胆鍋放入燜燒鍋里燜一下午。
最后一步，鍋內放李錦記鹵水汁以及清水或者燜燒鍋里的豬爪水(比例按鹵水汁說明所寫)。

燒開後將豬爪放入汁水中(汁水要淹沒)，大火燒開改小火燜燒半小時。

打開鍋蓋用筷子戳試，如果豬爪戳下去已經酥烂，就開大火收汁，最後取出裝盘。
一碗鹵汁猪爪就成功了。
鱼香鸡蛋 （超简单快手版）
用料：
4个鸡蛋
克盐
1个青椒
半根胡萝卜
一小把木耳
4勺蚝油
3勺味极鲜
爆锅用葱姜
做法：
胡萝卜 木耳 青椒 切丝 葱姜切小块 （爆锅用）
热锅炒鸡蛋 这样鸡蛋颜色黄嫩嫩的 称出备用
超过鸡蛋的锅不刷  稍微一热锅 放入胡萝卜丝 青椒丝 
带两丝稍微变软 放入鸡蛋 和木耳丝 加蚝油和味极鲜 翻炒均匀  出锅前放盐调味即可
鸡蛋菠菜饼
红的绿的白的黄的
五颜六色好看
用料：
1把菠菜
4个鸡蛋
100克面粉
1克盐
做法：
菠菜先焯水
胡萝卜，菠菜切碎，调面粉再加鸡蛋
食材混合
平底锅小火煎
好看，有颜值
味道不错哦
冰糖雪梨水
用料：
四片梨片
几粒冰糖
做法：
梨子切片
用水冲，加几粒冰糖
超级简单好吃的熏肉卷
用料：
1斤猪肉
2张豆腐干
若干葱花
若干料酒
若干味极鲜
若干盐
若干香油
一张锡纸
若干红糖
做法：
猪肉洗干净，剁成馅
放入除红糖外的所有调料，拌馅儿。平铺在干豆腐上，卷紧，用绳系紧。
上锅蒸半小时左右，最好扎几个眼，我忘了扎眼，所以蒸出来有气泡了。
蒸好后刷上香油
刷其他油也可以。
找个旧锅，铺上锡纸，放上红糖。
红糖放好后放帘子隔开。放蒸好的肉卷。盖上锅盖，大火，等锅的四周冒烟，（不是冒气儿哈）关火。闷5分钟。开排油烟机，取出肉卷。
切片装盘。
完成。
广式杨枝甘露
广式杨枝甘露，口味偏饮品。不同于港式的甜品。
用料：
30ML铁塔淡奶油
少许柚子肉
30ML椰浆
150g芒果
60ML水
10g白砂糖
少许自制布丁
少许西米
做法：
所有材料按比例加入榨汁机，搅拌！
倒入杯中后加入芒果粒和柚肉、西米
辣炒扁豆咸菜丝
每次炒这道菜感觉自己都要胖三斤/每顿😂
和前几天炒的毛豆一样的方法
用料：
3/5盘扁豆
2/5盘咸菜疙瘩
适量猪肉
适量辣椒
少许葱
少许味极鲜
少许盐
适量耗油
少许清水
做法：
洗咸菜，摘扁豆
咸菜切成细丝 先用热水烫洗再用凉水浸泡 换洗多次去盐 （尝一下淡了就可以）
扁豆，猪肉切丝
凉锅凉油放干红辣椒炒香放葱花、肉丝，翻炒至肉变色倒少许味极鲜，倒入扁豆和咸菜丝翻炒，加盐加少许水焖一小会，水快没的时候加耗油，收汁装盘
这个是宽豆角炒的   扁豆，芸豆，油豆角都很好吃
香草🌿冰淇淋🍦
用了小高姐的方子做的，再次推荐给大家！
用料：
6个蛋黄
500克重奶油
250克纯牛奶
几滴香草
100-120克细砂糖
做法：
加入所有材料，搅拌均匀。
放到开水上开中小火隔水加热，要不停的搅拌。
加热到拿起刮刀，在上面横着划一道，上面的纹路会保持直线。
迅速放到冰水上降温，然后放冰箱冷藏⚠️是冷藏！！！（4小时以上）
样子很稠（如果有冰淇淋机的话就福入冰淇淋机）
没有冰淇淋机的：就像打发奶油一样，打入气泡。👆如图
放冰箱冷冻⚠️是冷冻！！！（2.5-3小时以上）
打碎刚刚结冰的小冰渣，是细滑的半固体状态（和用冰淇淋机打成的一样）
冷冻室保存。
可以吃了！！！细腻顺滑😋
炖花胶（甜版）
用料：
1-2只花胶
适量红枣
适量枸杞
适量当归
适量红糖
适量姜
适量勺料酒
做法：
把花胶放入水中浸泡一晚，隔天剪成条状，用开水清洗2次
炖锅内放入姜片，清水小火慢炖半小时（我用的是高压锅，重点是小火慢炖）
底下用这个、炖锅放上面😄
半小时后打开炖锅，里面在放入红枣、枸杞、适量料酒、当归再小火慢炖半小时，开锅后放入红糖
完成✅
刀豆烧土豆-不是肉却比肉更好吃，做法太简单了，一看就会，上了桌大家抢着吃！
抖音上有一首神曲是这么唱的：
不管 我要吃肉肉 
就要吃肉肉
吃饱才有力气和你
逛遍这地球
你别嫌我太重 
要嫌我太瘦

我想这首歌唱出了绝大多数人的心声，
有肉吃，当然是人人都爱！

但是肉再好吃，也是要适量，
那有没有素菜可以做出肉的味道呢？

Yes，今天我就要给大家推荐一道菜，
刀豆烧土豆！

我就会给你想要的温柔
它不是肉，却比肉更好吃，
又是素的，吃多了也不怕负担重，
关键做法很简单，一看就会，
学会了，家里的米饭就要遭殃啦！

特别是在深秋初冬的季节，
为心爱的人烧上一盘刀豆烧土豆，
刀豆香甜土豆软糯酱汁浓稠
浓油赤酱的是上海小囡的最爱。

家是你最温暖的地方，
什么美食都不如家常菜。
简单的食材，方便的做法，
才是舌尖上实实在在的好味道。
用料：
250克刀豆
250克土豆
50毫升油
15克糖
10克海鲜酱
5毫升生抽
10毫升老抽
5毫升麻油
做法：
刀豆抽筋，摘除两头。土豆去皮，切成和刀豆类似的条状。
锅里倒油，油温烧至微微冒烟，把沥干的土豆倒入锅里油炸，等土豆炸至金黄色捞出。
继续把沥干的刀豆倒入锅里油炸，炸至表面起皱捞出。
倒出锅里的余油，留有底油，加小半碗清水，把糖、海鲜酱、生抽和老抽一起加入，大火煮开。
再把炸好的刀豆土豆倒入锅里，小火焖煮10分钟左右即可。
大火收汁，淋入麻油炒匀。
出锅，完成。
香菜干锅五花肉（下饭菜）
平时很喜欢吃香菜，自创这道菜只是为了让香菜有另一种吃法。
用料：
克五花肉
香菜
豆瓣酱
甜面酱
十三香
蒜
香油
辣椒油
盐
糖
做法：
五花肉（最好去皮）切薄片，中火油煎
五花肉煎至像猪油榨一般两面金黄发脆，
倒入香菜和甜辣椒，放入豆瓣酱，甜面酱，芝麻，香油，蒜，盐，糖，辣椒油，香辛料，翻炒片刻出锅。
这道菜的香菜也可以切成断，很香的下饭菜。
水果奶油蛋糕
这是我做的第一个蛋糕，抹面抹的一踏糊涂，只如用花生碎遮起。。。也是我第一次发菜谱，下列完全是按照《晓延爱烘焙》的8寸方子走，不足的地方请大家多多关照！
用料：
5只鸡蛋
120g低筋面粉
70（蛋白）细砂糖
80g牛奶
80g玉米油
30g(蛋黄）细砂糖
3滴（没有可不加）香草精
几滴（可不加）柠檬汁
150度70分钟烘焙温度（仅供参考）
500ｇ淡奶油
50(加入奶油中）细砂糖
做法：
根据戚风蛋糕胚的制作方法完成，花生要提前烤箱150度10分钟取出去皮，压碎。
把蛋糕胚削成三片。
鲜奶油倒入干净的盆里，加入白糖，根据自己的口味加入，我是每100ｇ加10ｇ，用电动打蛋器低速打发至表面出现纹路且可以流动的状态就可以了，如果用来袜花的话，就要再打至硬性。
把一片蛋糕放在袜花转台上，底下可以直接放上蛋糕底托，均匀的抹平奶油，然后撒上水果，或是果酱，随自己喜欢，自己吃可以多撒点，上面再铺一层奶油（可省略）
然后再盖一片蛋糕胚，再重复以上动作，最后盖上最后一层蛋糕胚，之后就是抹面了，（我也是初学者）所以抹面不是很理想，所以我就用了花生碎做了遮面，在上面摆好自己喜欢的水果做装饰，大功告成！
🥣五指毛桃炖瘦肉&鸡爪
天气凉☁️了些就想炖点暖和的汤喝😋五指毛桃炖瘦肉+鸡爪，清香甜。
用料：
一抓把五指毛桃
一小块瘦肉
5只鸡爪
8-10颗桂圆
适量姜片+盐
做法：
五指毛桃洗净（这里我觉得自己买的五指毛桃枝丫粗，我就砍开了觉得更容易出味）。鸡爪，瘦肉也洗净焯水备用。
我把鸡爪砍了下（小伙伴们也可以一只只直接放入）
我把五指毛桃也砍细了，觉得容易出味。
瘦肉+鸡爪+五指毛桃+桂圆+切的姜片，一起放入炖盅；接着里面是倒入煮好的开水。
用开水-用煲水壶烧个开水，倒入炖盅用开水炖煮。
炖盅隔水炖，外面这个隔水位里的水也是用开水。每个炖锅侧边都会有个水位线的，注意不要超过即可～

设置炖2-2.5小时。
完成✅清香甜。
养颜暖饮----红枣核桃酪
天气慢慢冷起来了，又到了很多女孩子开始手脚冰冷的季节，这个时候似乎一碗热乎乎的养颜又补血的甜品就特别必要。无意中想起以前在某古代食谱上看到的核桃酪的方子，自己稍微做了以下改良。做出来之后，竟然出乎意料的好吃，用某人的话说简直是养颜、补脑、益智的节奏。现在我这超级懒人就把它分享出来，让各位妹子们，秋冬的早上，热乎乎的喝一碗，暖暖的出门，幸福感围绕一整天。
用料：
适量红枣
适量核桃
适量糯米
适量冰糖
适量牛奶
做法：
红枣、生核桃仁、糯米用冷水浸泡一夜，最好6小时以上
将步骤1浸泡好的三种原料加适量的水放入搅拌机打碎，打成浆，水最好一点一点加，搅拌一会，加一点，这样打出来的浆更细腻
将打好的米浆用过滤豆浆的滤网过滤一遍，如果想口感更顺滑，可以将渣滓过滤出去（如果要保留跟多的营养，也可以不过滤）倒入锅内，加入适量的冰糖或者白糖，边加热边搅拌，以防糊锅。加热到米浆已成较浓稠的糊状时，加入一杯牛奶，继续加热搅拌，待锅内再次沸腾后，关火出锅。
做好的红枣核桃酪应该呈糊状，浓淡适中，入口顺滑，浓郁的枣香中夹杂着淡淡的奶香和核桃香。
苹果焦糖布丁
只是给家里苹果找一个用武之地
用料：
2个苹果
120克酸奶
10克糖
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋打入碗里，倒入酸奶，糖，拌匀
苹果切片
放在蛋羹上面，放几个蔓越莓干点缀，烤箱180 25分钟
开吃。
秘制酱烤肋排（排骨）
分享一下自己一直用的烤肋排方子，材料可能并不简单，但味道真的很好。
整体腌渍时间长，烘烤时间也比较长。
有时间的话倒是可以试试看哦。

小勺就是调味料罐子的勺，大勺是家里的调羹，是小勺体积的3倍。参考一下

好吃的肉类永远不嫌多！我爱吃肉肉，下面都是写过的肉肉菜谱

秘制酱烤排骨 https://www.xiachufang.com/recipe/103484494/

辣炒猪爽肉https://www.xiachufang.com/recipe/102938038/

碳烤三文鱼热沙拉 https://www.xiachufang.com/recipe/102935001/

慕尼黑啤酒炖牛肋条https://www.xiachufang.com/recipe/102794757/

传统年味腌腊鸡腿https://www.xiachufang.com/recipe/
102918631/

香辣烤羊排佐调味酱 https://www.xiachufang.com/recipe/102858853/

咸鱼梅菜蒸手剁肉饼https://www.xiachufang.com/recipe/102858840/

杏仁脆皮牛腩 https://www.xiachufang.com/recipe/102850490/

和风酥炸牛排条 https://www.xiachufang.com/recipe/102818666/

炖煮豆腐肉丸 https://www.xiachufang.com/recipe/102804189/

泰式蜜汁烤鸡翅 https://www.xiachufang.com/recipe/102907789/

韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/

正宗名古屋炸鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102786522/

奶油红酒鸡肝抹酱https://www.xiachufang.com/recipe/102770367/

十分钟超嫩茄汁炖鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102756617/

泰式甜辣鸡肉沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102755491/

鸡肉广岛烧https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/

麻酱五目鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102308149/
蜂蜜柠檬烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290759/
香菜芝士烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290233/
花式蘑菇鸡肉派https://www.xiachufang
用料：
1kg猪排骨/肋排
⬇️#酱料材料
2大勺孜然粒
1小勺 小茴香
1片月桂叶
1大勺黑胡椒
适量盐
3瓣/1大勺蒜瓣/蒜粉
1大勺 甜椒粉
一小勺 百里香
55g苹果汁
75g蕃茄酱
28g红糖
35g味淋
做法：
材料真的不少，大家可能要准备一下，最好直接不要买粉状的香料味道会散发的多一些，整粒的比较香。
猪肋排提前泡在水里，去除干净血水，要多换几次水，到水清澈即可。然后拿出来擦干备用。
孜然粒、小茴香、月桂叶、黑胡椒粒、海盐粒、红糖、百里香、甜椒粉、蒜粉放在搅拌机里打碎成粉状。
然后再把粉状混合味淋、苹果汁、番茄汁一起搅拌均匀。
均匀的涂抹在肋排上，放入冰箱，腌渍12小时以上（过夜）。
烤箱预热160度。
取出肋排，在烤盘上铺上锡纸，倒入肋排，放平，并且将腌渍的汁水一起倒入烤盘中。这里会用得克萨斯坐地烤法，用锡纸把整个烤盘包起来，多包几圈，然后在锡纸上戳几个洞洞（让热气流出不会爆开）。


⭕️tips：不要选择太大的烤盘，最好让汁水浸过排骨的一半，不然烤的时候很容易干掉。）

放入预热好的烤箱。上下火160度烤100-120分钟，长时间焖烤。

两小时后，把排骨从锡纸中取出，移动到烤架上，原来烤盘里的汤汁倒在碗中，加浓一点生粉水煮成浓稠的酱汁。
酱汁备用（一直留着）。
然后均匀的刷在排骨上。
放入220度的烤箱，下面垫一个铺上锡纸的烤盘（防止汤汁滴到烤箱上）。如图
上火烘烤10分钟后，取出翻面，再次刷上一层酱汁，放入烤箱继续烤15分钟即可。

真的很好吃哦，要不要试一下？如果拿出来吃觉得味道不够浓，还可以蘸刷表面的酱汁吃～
超级好味的～
有烧烤炉可以省去在烤箱上火烤那步，最后用烧烤炉会更香哦，有浓浓的碳味。
法式红糖吐司
用料：
吐司两片
鸡蛋
红糖
培根
草莓
菠萝
香蕉
苦菊
做法：
将一只鸡蛋打入碗里。
加入两汤勺牛奶。
再加入三分之一勺红糖（白糖），搅匀。
为了方便吐司蘸上蛋液，把搅匀后的蛋液倒入大盘里。
将吐司片浸入蛋液中，使正反两面蘸满蛋液。
用平底锅把吐司两面煎成金黄色。
四周的边也要煎一煎哦。
培根两面煎好。
再来一个煎蛋。
再切一些自己爱吃的水果摆入盘里。
快手火锅冒菜（干净卫生方便）
用料：
两棵/一半/三颗/一根小葱、姜、独蒜、芹菜
各一小把（按自己用料而定）花椒、干辣椒、小米辣、小青椒
两勺郫县豆瓣酱
一勺老抽
一半勺白糖
两个八角
各半勺盐、鸡精
共1-2斤（此分量为两人份，按照自己喜好加菜或肉各类蔬菜、肉类
做法：
1、小米椒、干辣椒、小青椒、小葱、蒜切丁（装小碗备用） 2、小葱白段、芹菜切段 3、姜拍烂（好入味）辅料切好备用
1、芋头、土豆、南瓜切片 2、青笋、黄瓜、山药切条 3、豆皮切条 4、所有蔬菜切好后烧开水倒入所有蔬菜加入适量盐入味（不要放太多，有味道就行）。中火煮8分钟后捞出沥水。（用筷子戳一下蔬菜，刚刚能戳进就可以，不要煮得太烂或太硬。）
中火热油（色拉油八分热就行、生清油要烧到全熟没有泡沫就好）
开小火，将备好的辅料一同进锅炒制，炒出香味，葱段和干辣椒表面稍稍发白
加入两勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油和香味，加入一勺老抽，继续炒香（炒制过程最多3分钟，全程用小火，大火容易炒糊，影响口感）
炒料完毕加入三碗水（吃饭的碗），放入芹菜段，加入半勺盐和鸡精，开大火烧开。
加入煮过的蔬菜/肉类再煮5分钟（起锅后如差味，可以再加适量盐）
最后盛碗撒葱花（有芝麻可以撒芝麻更香哦）
杂粮鲑鱼饭团
用料：
300g鲜鲑鱼肉
100g红豆
50g绿豆
100g黑米
40g糙米
30g糯米
1g食盐
适量植物油
做法：
将除去红豆绿豆外的杂粮洗净后温水浸泡40分钟以上
红豆绿豆要提前浸泡6个小时以上后加入清水煮10分钟后熄火等其冷却
把煮好的豆子和豆汤一起加入电饭蒸锅内像蒸大米一样蒸熟后打开盖子稍
冷却一下
平底锅上火，加入适量的植物油中火双面煎熟鲑鱼后冷却
将煎好的鲑鱼肉捣碎
把鱼碎拌入冷却好的杂粮米中加入盐调味一起拌匀团成团子就可以了
减肥薯片替代品~奥尔良烤翅味玉米片
减肥时期，最受不了的就是零食的诱惑了。尤其喜欢酥脆薯片口感的零食辣，奶油就分享一款热量低口感好，简单又快手的零食咯。
用料：
农家玉米片
奥尔良烤翅腌料
做法：
材料真的很简单，一包农家玉米片，还有你喜欢的任何调料
第一步把玉米片放进烤箱，铺一层160度10分钟，铺的越厚时间越长。
第二步 玉米片微微放凉，装进保鲜袋或保鲜盒里放两滴食用油加自己喜欢的调料摇晃均匀就可以享用啦。
简单好吃的蛋挞从皮做起
试验了很多次，从做皮开始，起酥的皮太耽误时间了，关键是黄油含量也高，结果发现做苹果派的皮的配方做蛋挞合适，而做苹果派，一定要用蛋挞起酥皮的方子做才好吃，下面👇🏻是十个蛋挞的量，用的三能的蛋挞模具
用料：
蛋挞皮
50克黄油
160克低筋面粉
45--50克牛奶
20克白糖
1克盐
蛋挞液
110克淡奶油
75克牛奶
8克炼乳
2个蛋黄
20克糖
做法：
先来个大合照，然后各司其职
黄油软化，加入低筋面粉，搓成粒状
加入牛奶，糖，盐，揉成团。我用的白燕的低筋面粉，160克面粉加了50克牛奶，一开始可以先倒45克，不够再加
面团放入冰箱冷藏，做蛋挞液。取一个容器，倒入牛奶，炼乳，淡奶油，糖，和鸡蛋黄，然后搅拌均匀。关键是糖完全融化。
搅拌好的蛋挞液，可以过筛，口感会更好。也可以省略这一步
现在取出刚才冷藏的面团，这里用到个神器，就是做饼干的那种擀面杖，用3mm的组装片，把面团擀成3mm厚的面片，然后挨个放入蛋挞模具，没有这种擀面杖也不要紧，上称称一下，平均分成十个小面团，然后用手按压到模具里，如果是挨个按压，需要提前在模具里刷一次黄油，或者玉米油。
用叉子在底部扎小孔，不扎也行，我都试过
倒入蛋挞液，烤箱预热170度。然后170度烤25分钟。
成品出来了，试过180度烤，皮的颜色太深，160度烤不出焦糖色。170刚刚好 靠近烤箱门的地方颜色会深。
吃了这个蛋挞，肯德基就省了吧，孩子还崇拜你😂😁😋
煎糍粑快
有花椒的咸味糍粑，是重庆特色的小吃，卖油条豆浆的早餐摊，糍粑快也是标配。这玩意儿要趁热吃，睡懒觉的人去买的时候经常都只剩冷冰冰的，一怒之下自己来复刻它
用料：
125克圆糯米
125克大米
800克水（蒸糯米用）
1/2茶匙（味重的可以再加）盐
1/2茶匙糖
3克花椒
10克玉米油
做法：
250克米泡大半天
沥干水
蒸盘铺油纸，注意油纸不要遮挡两侧的气孔。糯米平铺油纸上
主锅装800克水，设置50分钟/ V/速度1，把糯米蒸熟
准备一个长方模具，铺保鲜膜，滴点油，刷均匀（是给糍粑防粘用的）
蒸好的米
主锅剩的水倒掉，趁热倒入糯米和调料。我家重口味，图片中是5克花椒，不喜欢太麻的减半吧
设置20秒/速度7，这个速度打出来比较细，如果喜欢有米粒的感觉，速度6可以
这是20秒速度6打出的效果
倒入长条模具，用刮刀按压紧实，然后放冰箱冷冻1小时左右
切成厚度1厘米左右的小方块
冷锅冷油下锅，每块之间留够间隙（外面卖的糍粑块都是很多油来炸，自己家吃，用煎的就好了）
一面煎老，翻面煎另一面。侧面也需要煎到。
糯米是熟的，煎一下是为了加热和更香，不用煎太久
小心烫
川菜俏荤的代表—韭黄肉丝
有一个误区，就是四川人真幸福，天天吃川菜。
       是的，我们天天吃川菜，但此川菜非彼川菜，只是四川人炒的菜而已。真实情况是，在四川有的人家很会做菜，堪称民间高手，有的人也炒不好菜，还在学艺路上。
       举个栗子 ，韭黄肉丝，这是最普通的家常菜，可以说家家都会炒，但是，并不见得家家都炒得好吃。好吃的韭黄肉丝不仅口感好、味道好，还有韭黄炝锅炝出来的特殊香味，闻起来干香干香的，吃进口咸鲜微酸，不仅下饭，且香气诱人。
        烹饪是个奇妙的事，有时候愈是简单的，难度反而愈大。我喜欢吃韭黄肉丝，但过去一直炒不好它，总是觉得我炒的不如亲戚家吃的，不如乡场小馆炒的。并非只有我炒不好，餐馆也不例外，在成都，十家餐馆炒韭黄肉丝，可以炒出十种味道来，炒得好吃的也难找。
        这也不奇怪。韭黄肉丝是川菜菜谱记载的传统经典菜，是川菜俏荤菜（以蔬菜为主、肉为辅的菜）的代表，以前成都乡村酒席的菜单上一般都少不了这道菜。能入菜谱、能上席桌的菜，自然是需要技术的，炒不好也很正常。
        去年看到华西都市报的一篇文章，讲述了成都90后乡厨一份韭黄肉丝炒两百多遍才找到感觉的故事，顿觉信心重回，原来不止我炒不好韭黄肉丝，专业人士也是如此啊。
        于是再次了开始收集菜谱、反复实验之路。没有看到这位90后乡厨大师是否在下厨房交流技艺，否则可以少走弯路，在炒了好多好多次后，也有些心得，做了这个菜谱。
用料：
120克猪肉丝
250克韭黄
10克泡辣椒
15克葱
5克姜
5克蒜
20克生抽
10克醋
10克料酒
1克盐
1克味精
8克淀粉
40克水
20克玉米油
做法：
韭黄洗净切段，白与黄分开。
泡椒斜切，葱切短节，姜蒜切片
肉切丝，买肉丝也可。
肉中加入生抽5克、淀粉4克抓匀。
兑滋汁。
        碗中加入生抽15克、醋10克，味精1克，淀粉4克，水40克搅匀（如不喜欢汤汁多，加10—20克水即可）。
热锅，锅中加入玉米油20克，小火加热。
油温180℃时（高于180太多时等油温下降），加入肉丝，用竹筷滑散。
将肉丝炒至发白。
加入葱、姜、蒜、泡辣椒炒香后加入料酒，炒1分半钟（也可不加料酒）。
开大火，加入韭黄白快速翻炒半分钟。
加入韭黄黄继续炒半分钟。
兑好的滋汁搅匀，加入锅中。
滋汁沸腾后关火，出锅、装盘。
槐花麦饭
用料：
克槐花
克面粉
克盐
食用纯碱
五香粉
做法：
槐花淘洗干净晾干，加食用纯碱、盐，五香粉拌匀，撒面粉至颗粒均匀。上蒸锅蒸20分钟。
蒸好的槐花盛入碗中，放入油泼辣子。
起锅烧油，加蒜末炒香，油热浇在油泼辣子上。
滴香油搅拌即可食用！
用石磨做正宗的【水磨芝麻汤圆】
外婆是宁波人，喜欢做汤圆，制作过程也讲究。她搬出石磨来我就知道又到做汤圆的时节，外公推磨，我倒糯米，外婆包馅，那是一段令人神往的童年回忆。岁月如梭，老人早已逝去，但水磨汤圆的味道我从来没有忘记过。
用料：
500克糯米
适量（糯米两倍左右）清水
120克黑芝麻粉
93克绵白糖
170克猪板油
1只过滤纱布袋
做法：
糯米在水中浸10小时以上，晚上睡觉前浸着，第二天就可以用了。用手能轻松压碎，说明已经浸透可以使用。
小勺把米倒入石磨的小孔中，每次一小勺，不要太多，逆时针转4圈左右再加米。
很快就会有浓稠的糯米汁流出，用小刷子帮助刷到碗里。
把汁水倒入布袋中，挂一个晚上
沥干水分后就是湿润的糯米粉了
接着做芝麻馅。猪板油仔细的剥去薄膜，用手撕碎成丁备用。碗中倒入芝麻粉，绵白糖，猪板油碎。
用手抓揉，把所有材料混合。抓揉均匀到看不到猪板油。
揉搓成自己想要大小的小圆子（用不完的可以放冰箱冷冻保存）。全部搓成小圆子后放入冰箱冷藏，变硬一些比较有利于后续操作。
取一团稍大于芝麻馅的糯米粉团揉圆压扁，放入芝麻馅，用虎口边转边收口。
轻轻用手掌搓圆，盆子里放一些糯米粉，搓好的圆子放上去不会粘住底。
水烧开后放入汤圆，中小火煮至汤圆浮起就熟了。
皮薄馅多的汤圆，咬一口，缓缓流动的芝麻馅
酱醋毛豆
用料：
毛豆
醋
酱油
大蒜
味精
麻油
做法：
冷水下锅煮毛豆，煮熟后捞出备用
配调味汁：在锅中倒入一勺酱油，醋，盐，味精，大量蒜，油，确定味道后开火
倒入煮好的毛豆，翻炒均匀，最后淋入香麻油即可出锅
牛肉锅贴
不是北方人，但是很爱饺子皮的厚实有嚼劲，不过饺子不太会包，丑了点
用料：
500g牛肉
一根胡萝卜
大半根大葱
适量饺子皮
还真忘记数了香菇
1个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
适量料酒
克姜末
适量老抽
适量蚝油
少许香油
做法：
牛肉糜放入大盆，胡萝卜，香菇，大葱切丁分别装入大盆，敲一个鸡蛋，加入生抽，老抽，蚝油，糖，麻油，料酒顺着一个方向搅拌上劲（咸淡取决于自己的口味，不要一次性过量宁愿淡了再加，不断调整）
调好馅料包饺子，不粘锅锅底刷一层薄薄的油，挨个摆入饺子，然后中火慢慢煎至底部微微有些金黄色
，拿碗水沿着锅壁浇进锅里，大概小半个饺子的高度，盖上锅盖焖几分钟，直到水分蒸发，另外拿个小碗，加一些淀粉调匀，沿着锅壁倒入（水不要很多）继续煎一会儿
锅底最后就会有层薄薄的的网状结构
香蕉奶昔（无搅拌机）
只用叉子！
有一些果肉，如要没果肉的，请看小贴士。
也可以用牛油果做。
用料：
1条香蕉
适量牛奶
做法：
拿一个杯子，用叉子把香蕉压成香蕉泥。
加入一点牛奶，搅拌均匀。
一边慢慢的加入牛奶，一边用叉子搅拌。
藤椒鱼
配菜比鱼好吃，一定要额外放青花椒，巴沙鱼口味一般般吧，草鱼会更好吃，疫情期间有的吃就很好了对不对～

好喜欢青花椒的味道，但是不要放太多，会苦的，最好是油炒下青花椒，这样会更香的。
用料：
好人家藤椒鱼调料
巴沙鱼（两片）
青花椒
小米椒
大葱
干豆腐
金针菇
做法：
这个调料味道还蛮不错的，就是咸啊，一定要注意别放多了，然后就是腌鱼肉的粉可以放三分之一或者一半就成。
调料的背面有做法，按着步骤来就可以了。
鱼肉改刀切片，放腌鱼粉、料酒和葱姜调味。为了省事，我放的葱姜粉，这样不好的呀，还是放葱段和姜片最好的。
配菜我放的金针菇和干豆腐，还可以放点青笋、木耳、藕片、虾滑、木耳之类的……
香料：青花椒、小米辣、葱花
锅热放油，下料包炒香，料包放一半就好了，放一整包很咸的，不要问我怎么知道的，你懂的！！！
再放点花椒和葱花
加水
烧开汤，放入配菜
捞出配菜
捞出配菜后再把汤煮沸，下鱼片，要一片一片下鱼片哦，煮大概5-10分钟吧，把汤上的浮沫撇掉。
把鱼片盛到配菜上，再倒一点汤。
把青花椒、小米辣和葱花放到鱼上，浇上热油，就可以开吃啦～配上无糖可乐～爽～
黎卤味（卤水鹌鹑蛋）
挺好吃的
用料：
个鹌鹑蛋
个干辣椒
卤水汁
啤酒
卤料包
花椒
冰糖
做法：
鹌鹑蛋水煮熟，然后用网上教的剥壳方法，放在密封盒里面加点水，摇呀摇，然后就容易剥壳了。
剥壳后，在蛋上面划两条痕，方便入味，其实雕花也可以，只要你喜欢😊
一瓶卤水汁，一瓶啤酒，辣椒干，卤料包，花椒，全部下锅，煮开，然后加入冰糖，调味到自己喜欢的口味，后放入需要卤的食材。辣椒干不喜欢辣的可以不加。
煮十五分钟左右，关火，闷在锅里面浸泡入味。最好能浸两小时以上
上碟。卤的食材很多样化，鸭翅，鸭肾，鹌鹑蛋，鸡蛋，鸡爪，鸭头，鸭下巴等等，只要你想得出来，几乎都可以😂😂😂😂
巧克力杏仁球
用料：
120g巧克力
30g杏仁粉/杏仁粒
少许朗姆酒
70g淡奶油
10g黄油
做法：
全家福，准备好所有食材
巧克力切成小块隔水融化
先后加入杏仁粉/杏仁粒，黄油和冰的淡奶油
加入少许朗姆酒。放入冰箱冷藏30分钟以上
融化硬巧克力，将冰箱冷藏的巧克力搓成大约20g左右的小圆球，放入融化的硬巧克力中淋面，用勺子舀起放入盘中冷却凝固
将少量的硬巧克力装入裱花带在凝固的巧克力球上拉丝
并撒上少量的杏仁粒
最后装入纸托中
成品图。夏天巧克力不宜凝固的话可以放冰箱再冷藏一下食用
柠檬蜜汁鸡翅
介绍一道烤箱菜，用了柠檬烘烤让你觉得口感没那么油腻还有清香的味道
而且鸡翅上有大量的胶质成分，可以使人的皮肤更加的光滑。
这款柠檬蜜汁鸡翅是在烤箱内烘烤而成的，口感脆爽，口味香甜。
在年夜饭的餐桌上来一道这样的烤鸡翅，也会是非常不错的下酒菜哦！
用料：
20个鸡翅
一个柠檬
75克红酒
100克蜂蜜
15克精盐
5克生姜粉
5克胡椒粉
做法：
鸡翅洒上红酒淹只一会
将柠檬切成两半，一半做柠檬汁。一半做柠檬片
将鸡翅划几道口子，放入蜂蜜，生姜粉，胡椒粉，精盐和柠檬汁腌制半个小时以上
将鸡翅和柠檬片放入烤盘内
移至预热到220度的烤箱内烘烤25分钟。取出即成
曲奇饼干·奥利奥·蔓越莓·巧克力口味
一次做了三种口味饼干。口感卖相俱佳。
用料：
适量奥利奥碎
适量，喜欢巧克力味道可以多加巧克力粉
180g低筋面粉
120g黄油
40g砂糖
1g盐
40g奶油
适量蔓越莓
适量杏仁碎
做法：
黄油加砂糖、盐，电动打蛋器打发，成稍稍蓬松，浅色。
分2次加入奶油，拌匀，筛入低筋面粉，拌匀至无干粉。
蔓越莓口味-取1/3量，拌入蔓越莓碎，拌匀，揉成圆柱形，保鲜膜包好，冷冻1个小时左右。
奥利奥口味-取1/3量，拌入奥利奥碎，拌匀，揉成圆柱形，保鲜膜包好，冷冻1个小时左右。注意，奥利奥碎不能加太多，容易碎。
巧克力杏仁-剩余1/3，加入好时巧克力粉及杏仁碎，，如果喜欢重口味可以多加粉粉，依个人喜好。同意，揉成圆柱形，冷冻1个小时。
切成
8-1厘米厚片，均匀摆放烤盘中。180-200度，先上烤10分钟，再上下烤5分钟，表面稍稍变黄即可。
绿豆粥&绿豆汁
用料：
绿豆粥
200g绿豆
1000ml（1:5）水
50-60g冰糖（白砂糖）
绿豆汁
120g绿豆
1200ml（1:10）水
80-90g白砂糖
做法：
200g绿豆约是3-4人份
清洗干净，加水1000ml
这里我用到的是电炖锅，晚上准备好的，低档慢炖，很省事
加入冰糖或砂糖，搅拌至融化就可以了（甜度按照自己口味调整）
这个水的比例我觉得是刚刚好的，冷却放置一段时间后会稠一点
绿豆汁：120g绿豆提前一晚泡发
泡发后的绿豆约180g，这里我加了360g水，开启煮饭模式
这里的水量不是固定的，煮绿豆的水可以多加，最后的比例不变
倒入豆浆机中
加开水，前面加的是360ml，这里的开水量是840ml（如不想这么麻烦，最后绿豆加开水的量刚好在豆浆机1300的刻度这里）
果汁/搅拌程序，2-3次
加入糖搅拌均匀，（也可以在搅拌时加）
煮熟后的绿豆和直接磨的口感会不一样，夏天冰镇后更好喝（冰镇绿豆汁的糖量可以加到90g）
黄油面包卷
很棒的面包卷 
做好之后可以按需加料喔
用料：
200g高筋面粉
4g酵母
3g盐
20g细砂糖
20g黄油有盐
20g全蛋液
100g牛奶
10g奶粉～可加可不加
用来刷表面全蛋液
做法：
除牛奶，蛋液，黄油外 剩余的材料都放到无油无水的盆里混合好
在混合好的盆里挖个坑 把牛奶 ，蛋液都倒进去 ，然后用木勺混合好，再用手去揉 ，直到面团有光泽为止，刚开始可能会很粘，可用少量高粉打底来柔
把黄油切成小块 ，包到面团里，继续揉，直到扩展阶段，要到这个阶段要揉很久哦，揉到位的标志是手揉着面团的时候有汽泡感，面团可拉出薄膜
把揉好的面团搓成圆圆的面团放盆，用保鲜膜包好，室温基础发酵60分钟左右，约2倍大
拿出面团排气，然后分成6等份，搓圆，用保鲜膜封好，静置10分钟
把小面团用手搓成捧球棒的大概形状，一头大一头小，然后手拉差小的一头，用擀面杖擀成30左右长的长三角，然后从大的一头轻轻卷起，不要用力，会形响面包成形
放烤箱二次发酵30分钟，大概1.5倍左右
刷上蛋液，放烤箱中下层，上火200下火180，约烤13分钟，我想说的是温度与时间因各自的烤箱而定，最后5分钟应旁观一下，根据上色情况调整温度与时间
韭菜鸡蛋发面小馅饼
大姨送了些今天新割的自己种的韭菜，为了不辜负大姨的美意，中午就烙了韭菜鸡蛋的发面小馅饼，自己种的韭菜真的很香，小时候的味道😘
用料：
一把韭菜
2-3个鸡蛋
2碗半面粉
一小把虾皮
适量花椒粉、耗油、盐、香油、鸡精
2克左右酵母
做法：
我家3个人，我用了2碗半面，加了不太到2碗的温热的水，加了2克左右酵母。最后出了15个小馅饼。
这是我平常衡量面和水的小碗。大家可以用一个固定的碗每次来衡量家人的饭量，做的多了心中就有数了。
和好面以后准备馅儿，韭菜、木耳、葱花切碎，鸡蛋油别太热炒一边炒一边用筷子不停的搅，最后关火再用铲子剁一下，更碎一些。除了盐以外，把所有调料都加进去，目的是用油给韭菜包上一层膜，等会马上开始包的时候再加盐，就不会析出水分
面饧上大概20-30分钟，取一半搓成这样的长条，再分成几个剂子，我第一块面分了7个，第二块面分了8个，再一次成功的分的不一样😂
揉一揉，轻轻按成这样的小剂子
每一个剂子擀成一个小圆饼
放上适量的馅儿，准备开始包
包成小包子
小包子
轻轻按扁，两面都按一按
锅热后放入，先别放油
沿锅边放一点点油，然后转转锅，让油均匀的渗入饼下面
中小火等50秒左右，用铲子翻起底下看看，已经变得焦黄就可以翻面了。这个时间是我估计的，宗旨是中火或者中小火，火大就不是焦黄而是直接焦了😂翻面后再沿锅边倒一点点油，重复上一步。如果是不粘锅也可以省去这一次倒油。
这是翻面后。这时候能看出发面的效果了，比纯死面要蓬松、松软。再停留40-50秒，再次1-2次翻面
出锅了
一共15个，我和孩子各吃了3个，孩子他爸吃了5个😁
板栗烧鸡
用料：
半只鸡
200克板栗
适量葱姜蒜
3个小米椒
1个红辣椒
1个绿辣椒
做法：
洗干净的鸡肉 热锅倒少量油 把鸡肉放下去炒制变色 下蒜末 小米椒小翻炒几下 在放入料酒 生抽 葱姜翻炒 在放入板栗 一起炒下 倒入砂锅 加水没过食材 少量盐 炖15-20分钟 板栗熟即可 下入青辣椒 红辣椒 闷煮5分钟就好啦 喜欢香菜的出锅前可以下点更香～
鲜美萝卜丸子
萝卜味甜，脆嫩、汁多，其效用不亚于人参，其中青萝卜有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，白萝卜有下气、消食、除疾润肺、解毒生津的功效。
1.促进消化吸收
萝卜含有丰富的葡萄糖、维生素C、淀粉酶、粗纤维和无机盐等10多种营养成分。这些成分富含糖化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，使人体充分吸收。
2.抑制胃酸分泌
萝卜中含有芥子油、淀粉酶和多种消化酵素，具有促进肠胃蠕动、增进食欲、抑制胃酸过多，帮助消化的功效。
3.抗癌作用
萝卜中的木质素可以提高巨噬细胞吞噬细胞的活力，还含有一种能分解致癌物质亚硝胺的酶，使之失去致癌作用。
4.提高人体免疫力
萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力。
4.抗氧化
萝卜中的维生素C能帮助防止皮肤老化，抑制黑色素色斑形成，常白萝卜能够保持皮肤白嫩光滑。此外萝卜中的维生素A和维生素C 能够有效抗氧化，起到预防癌症，动脉硬化的作用。
5.促进排毒
萝卜中含有丰富的植物纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，消除便秘，有效排除体内毒素，改善皮肤粗糙状况。
用料：
2根萝卜
80克面粉
10克盐
10克姜末
3克胡椒粉
1勺五香粉
2个鸡蛋
5瓣蒜
做法：
大萝卜2个刷干净，去皮备用。
忘记拍照了，将萝卜刨成细丝，姜蒜切成末，加盐，胡椒粉，五香粉，面粉，打入鸡蛋，用手直接抓匀，多搅拌一下。
油锅下入丸子，不时翻动一下，注意火候。
外皮酥脆焦黄，捞出沥油装盘。
小美打卤面
打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。

打卤面的明显的特点就是做卤子，然后煮白水面条，煮好以后把卤子放到白水面条充分的搅拌，有很好的促进食欲的作用，而且做法也是比较多的，做的卤子可以有荤有素，制作的花样也是五花八门。

打卤面可以算是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜
用料：
2个鸡蛋
20克黄花菜
1个西红柿
10个干香菇香菇
10朵木耳
适量腐竹
适量海带
50克五花肉
 15克生抽
15克耗油
5克老抽
5克盐
适量葱
5片姜
15克料酒
2个大料
20粒花椒
20克油
适量土豆丁
适量香菜
做法：
第一部先在火上煮五花肉，放上水（这一步水可以多放点，因为一会煮菜会用），五花肉，生姜，葱，大料，花椒，料酒，大火水开了调中火煮20分钟，好了把肉捞出来，把调料都捞出来，汤留着
（这一步特别提示，买的肉一定要提前3个5清洗过，然后切片备用）
小美主锅加20克橄榄油，放点葱蒜，3分钟120度反转小勺爆香
加入五花肉，放一点生抽，老抽，3分钟温度最大反转小勺
这个时间可以准备需要的菜了
放入准备好的菜，提前把鸡蛋炒一下，鸡蛋，土豆丁，木耳，香菇，腐竹，黄花菜，海带，西红柿（在这里要说一下，菜根据自己喜欢可以调整的放，我今天做的时候没黄花菜了没有放）放点生抽，耗油，老抽，盐，设定5分钟温度最大反转速度小勺
炒出来看着很香哦，然后加入刚才煮肉的水，设定10分钟温度100反转速度小勺
这个时间准备土豆淀粉，放入碗里加水搅拌均匀，在设定5分钟温度最大反转小勺，把搅拌好的淀粉水从孔里加进去，最后一分钟放进去点香菜，这时候可以尝一下咸淡，如果觉得淡可以再加点盐
色香味俱全，太好吃了
根据小美芯片里面手擀面面团和面，然后用压面机压点面条
放入锅里煮熟
可以吃啦，这一碗太好吃了，喜欢吃醋可以加点醋
海米拌菠菜
摘自《巧厨娘新手家常菜》。
用料：
500g菠菜
25g水发海米
5g熟白芝麻
适量花椒油
适量盐
适量味精
适量姜末
做法：
海米用温水洗净。
放入沸水中浸泡3——4小时至回软。
泡好的海米洗净（浸泡海米的水可用于炒菜或做汤时提鲜）。
菠菜洗净，用开水烫至8成熟
将菠菜入凉水中投凉，捞出控水
菠菜切成2厘米长的段，放入容器中
碗中放入海米、花椒油、盐、味精、姜末、熟芝麻拌匀，倒入烫好的菠菜内，调拌均匀，装盘即可。
红枣戚风蛋糕
#一分半钟学会红枣戚风蛋#

多希望你的心
如同这个烤焦了的戚风
倔强的心墙下
是酥软细腻的绵密温柔

视频原片请看微博@甜点再甜点-
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
30克牛奶
30克色拉油
几滴柠檬汁
50克红枣
10克细砂糖（蛋黄液）
30克细砂糖（蛋白液）
做法：
称好食材
把红枣切碎
把蛋白跟蛋黄分离
把10g细砂糖加入蛋黄液，搅拌
把牛奶加入蛋黄液，搅拌
把色拉油加入蛋黄液，搅拌
面粉过筛后，加入蛋黄液，搅拌
把红枣碎加入蛋黄液，搅拌
加几滴柠檬汁到蛋黄液，搅拌
打发蛋白，把30克细砂糖分三次加入蛋白液
记住，打蛋器最大档打大概8分钟左右，蛋白液呈树立三角不倒状即打发成功。
先勺一小勺蛋白液到蛋黄液，搅拌混合。再把蛋黄液全部倒入蛋白液。
注意不要打圈搅拌，用Z字型手法打发，不易消泡。
倒入模具要震几下，把表面气泡震出
180℃，上下管，烤45-60分钟
成品！外皮酥脆，里面超级软嫩绵柔，枣香浓郁！
小贴士！
778的大咪咪  比基尼 文胸 新手超详细制作攻略
自从我跟风也去做了文胸蛋糕，就有好多人来问我：778 778 为什么你的胸比我的大。。。。

艾玛。。。让我情何以堪。。。

好吧，我还是把我的大咪咪公布出来让大家尽情观摩好了

 

其实说白了。情趣蛋糕，重点自然是情趣，但是现在世风日下，市面上太多无底线的蛋糕。我觉得那就不再是情趣蛋糕了，是情色！

甚至我还亲眼见过我们市里某知名蛋糕店 店铺里就放了大咪咪（漏点的那种）的假体蛋糕  做展览，

我非常非常非常的气愤~！！ 难道他们不知道蛋糕店里有很大一部分客户是孩子么~！真是恶心。。。
言归正传。

今天做的比基尼情趣蛋糕，是用慕斯蛋糕为蛋糕体
 

我个人以为，情趣蛋糕，自然要有趣，才是真的。如果过分了无底线了，那真的不太合适了~！！

 言归正传。

今天做的比基尼情趣蛋糕，是用慕斯蛋糕为蛋糕体
用料：
8寸慕斯蛋糕一个
淡奶油300克（用不完）
一个八寸的蛋糕薄片（分片器切两层高）
软刮片
ATECO的 070号裙边花嘴
惠尔通2号小圆嘴。 18号星嘴，14号星嘴
银珠糖适量
抹刀一把
做法：
准备好蛋糕底。8寸慕斯蛋糕
一个8寸的，分蛋器两层高的蛋糕片。分别切剪成大中小三片蛋糕片。叠起来修整MM的形状
单独拿出一个底托。 放上一个MM。 开始抹面。 记得蛋糕片用奶油粘合哦~！
抹圆面当然还得请出圆面神器之~~~ 软刮片~！
软刮片抹好的MM  稍微露底不碍事，只要漏的部分一会儿可用内衣盖上就行
两个硕大的的馒头已经准备就绪。抹好面后的馒头，当然要用抹刀挑上去。

抽刀有缺口也不怕。抽刀对着自己方向  缺口一会儿用内衣盖着了。
拿出ATECO的070号裙边花嘴
从下往上  像小迷糊渐变玫瑰一样， 一层一层的挤。

注意均匀  均匀 才是核心

两个内衣对在一起。内衣的形状应该是一个倒八字的线条。可别全部覆盖哦~！
挤好了内衣。拿出惠尔通14号裱花嘴
在070花嘴纹路的边缘处，就是那个倒八字的地方，。挤出一条花边。把内衣串在一起

然后拿出惠尔通18号花嘴，在蛋糕 的侧壁，上和下均挤出围边~！

最后。拿出惠尔通14号花嘴，挤出小内内~！！！

别忘了用2号花嘴画两个小蝴蝶结哦~
又到了最后，小宝贝儿  两个相吧~！！！
橙香煎鸭胸
浪漫诠释法式西餐
用料：
鸭胸肉
现磨胡椒粉
肉豆蔻粉
鲜橙
SaltTable
做法：
在鸭胸的皮上用尖刀切1/4英寸见方的菱形交叉格（与烤鸭同理：在受热的过程中，释放掉皮下脂肪）注意不要切到肉。这一步最好在冷藏后进行，室温比较难操作
将鸭胸肉皮朝下放置，撒上胡椒粉和肉豆蔻粉
覆盖保鲜膜后，冷藏1小时以上，但不要超过12小时
烤箱预热185度。取出鸭胸肉，用厨房纸巾擦去其渗出的汁水
煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，走油约10分钟；翻面，30秒
将鸭胸皮朝下，放入烤箱的烤架上；锅中的鸭油倒出，可留用
入烤箱，上下火，烘烤5分钟（九成熟），取出静置5分钟
切片，撒上少许Table Salt，挤上几滴鲜橙汁，即成
虫草花炒绿豆芽 by wqy
用料：
250克绿豆芽
1小把虫草花
2根葱
克盐
克油
克糖
做法：
绿豆芽、虫草花 洗净

葱 去根洗净 减4cm左右的段

虫草花 放水里浸泡
热锅冷油

油热 倒入绿豆芽 翻炒 

捞出虫草花 放入锅中 

加3汤匙虫草花浸泡的水

加
5小勺糖
绿豆芽熟 
（根据个人喜好的软熟度）

加适量盐 

撒上葱段

盛出
金桔柠檬膏
用料：
1000克金桔
1个柠檬
500克黄冰糖
做法：
金桔全部切成小片放入锅中，再倒入清水没过金桔，大火煮开
煮开后把柠檬和黄冰糖都加入里面，开小火两小时慢慢熬，熬制过程中要不时的用锅铲翻动，防止烧糊。
没开闪光灯拍的不清楚不要介意啊！
准备的干净无油消过毒的瓶子，把熬好的金桔柠檬膏装入盖好就可以了。
虎皮鸡爪
每年过年奶奶都会炸一大锅的虎皮鸡爪。这次是我嘴巴馋嫁人后想吃得自己动手啦。写这个菜谱是为了方便自己记住  当然有需要也可以按照我这个试试 不要喷我😘
还有我没做过需要焯水在炸的那种 我只做过这种简单的 或许两种都可以 不要非说我步骤错了还是什么毕竟写稿不易😂
用料：
12只鸡爪
一勺蜂蜜
一勺生抽
一勺蚝油
适量料酒
适量葱姜蒜干辣椒
4个八角
2块桂皮
4片香叶
没有具体克数提鲜用白糖
适量盐，鸡精
做法：
由于忘记拍照片了 就拿成图展示了。
鸡爪剪去指甲冲洗干净晾干水分后放入碗中然后加一勺蜂蜜（蜂蜜的用量得让每个鸡爪都能沾到。每家的勺子都是不一样的只要你确保鸡爪裹到蜂蜜就好）蜂蜜是为了更好的把鸡爪上色 炸出漂亮的虎皮。
  
锅里倒油 记住要刚好没过鸡爪  等油温大概七成热时也就是筷子下去有小气泡的时候就可以把鸡爪倒进去 炸的时候一定要把锅盖盖好 不然油会炸出来 有受伤的风险一定不要大火炸  油温上来后改中小火 炸10到25分钟左右（如果不确定可以把火关了然后看下颜色炸成每个都是金黄色就可以了）等确定都炸好了捞出放入冷水中 当然 冰水更好。放入水中等一会你就会发现鸡爪爪就一个个皮皱皱的变成虎皮状了。
在等它在冷水中泡澡的时候我们可以先准备葱姜蒜切成沫干辣椒切成小段  当然不吃辣可以不放。
这时候把鸡爪捞出就是图片上的样子控干水分。锅里倒油，油热下葱姜蒜干辣椒炒香加入一大碗水煮沸放入八角桂皮香叶继续煮到香味出来 然后锅内放入生抽，料酒，蚝油，老抽这时候尝下味道有点淡淡的咸就可以放入鸡爪转小火慢慢炖。
炖的过程可以根据自己口味加入适量的盐鸡精和白糖 （肯定有人说都加了生抽老抽了在加盐会太咸）其实不是 刚开始都只是加一小勺主要是调色 不会那么咸 如果水放的多的话 老抽可以在多放点 颜色会好看
最后 出锅前我会把大部分香料给撇出来 主要这样看着好看 小火慢炖 大火收汁一道香喷喷的虎皮鸡爪就出来了。
这是我自己看了我奶奶做的和各种菜谱自己琢磨的  有很多菜谱说需要焯水其实不尽然  不管是焯水还是不焯水只要能炸出虎皮就可以啦  焯水的我还没试过 所以不知道能不能成功 我是把自己做过的给大家参考只要你觉得哪种好你就试试。好菜都是一次次试出来的嘛
小朋友爱吃的土豆鸡块
别问我大盘鸡怎么做，此菜谱加辣椒就是😝😝。
用料：
1个鸡腿
1个土豆
4片姜
1个八角
1根小葱
1克红糖
适量克盐
2勺橄榄油
3勺一品鲜
做法：
准备切好块的鸡腿焯水煮熟，凉水洗净，去皮，去肥油，去碎骨头，把锅倒油烧热，加葱姜翻炒
加鸡块，一品鲜，翻炒，别急着加水，让鸡肉稍稍有一点点焦的颜色
加土豆块，加开水，八角，红糖，翻炒再多会
最后收汁加盐盛出
一次就成功的蒸面条，好做又好吃～～～
周末在家休息，想吃蒸面条了，地道的河南美食，去超市买了原料回来自己做着吃，喜欢吃菜，放了很多素菜进去。
用料：
1人份细面条
100g蒜苔
100g扁豆丝
4根小青笋
1个青椒
半个土豆
1把豆芽
200g里脊肉
4克盐
1勺鸡精
2勺酱油
50g扁豆
做法：
电饭锅里加水，把面条放上面，调到快煮模式，我加的是凉水，煮了半小时。
豆芽洗干净备用，这一步被证明是多余的，后来只顾着炒菜，把豆芽忘了放进去了😂😂😂
切好葱，蒜苔。
第一次买小青笋，没有经验，怕太大不好熟，把比较粗的切成丝了。
昨天剩的半个土也给切成丝了，又配了青椒丝。
肉肉也切成丝，洗干净备用。
开始炒菜，先下肉丝。
肉丝比较少，只需要倒入酱油半勺。
加入扁豆丝。
加入蒜苔，青笋。
加入土豆丝，青椒丝。
一边翻炒，一边加入调料，除了盐和鸡精，酱油适量多放些，锅中适当多加水。
菜炒得差不多时，这时候面条已经煮好了，把面条加入菜中，搅拌均匀。
面和菜拌均匀以后，再把面一层菜一层地加入电饭锅，开始煮，再煮十分钟。
美味就出锅装盘啦，尝了一下，wow，this is a very delicious taste👍👍👍
淮山羊肉汤
天冷了，求碗热汤喝
用料：
500g带皮羊排
500G淮山
小把枸杞
一片姜
20颗花椒
适量盐
做法：
羊肉市场请师傅斩块，提前2个小时泡冷水，中途换3—4次水
洗净的羊肉，花椒，生姜一起放入锅中，放没过肉2Cm的冷水，大火烧开，煮到肉 表面发白。冷水快速冲洗，多冲几次，避免膻味
炒锅烧热，不用放油，把洗净的羊肉放下去翻炒，收干水分。
汤锅一次加够水，放入羊肉，大火烧开，保持旺火五分钟，期间不用盖汤锅盖子。调小火，盖盖子慢火煮一个小时
煲汤的时候处理淮山，去皮淮山可以泡到盐水中，不会发黑。羊肉煲一小时后，转大火，放入切大块的淮山，煮到淮山发软，筷子轻易可以插入
加盐，有枸杞加一点枸杞，开吃
青椒煎鸡蛋
天天爸爸妈妈都说很好吃，但是呢，现在很少做了，所以现在我们就不是经常吃鸡蛋饼了。
用料：
2个鸡蛋
5克盐
3个青椒
2根葱
做法：
下油等跳闸，跳闸后下鸡蛋、青椒和葱。
一面煎的金黄换面，煎到金黄起锅。
卷坨切份开吃。
蜜汁脆皮烤鸡（烤箱）
用料：
腌制：
1只三黄鸡
3勺生抽
1/2勺老抽
3勺料酒
少许～1/3勺盐
少许生姜粉
少许白胡椒粉
少许罗勒碎（可不加）
洒抹用料：
适量椒盐
1勺蜂蜜
1/2勺生抽
做法：
鸡宰杀洗干净，将腌制用料均匀的给鸡来个全身SPA，然后密封放入冰箱等待腌制入味！（提前一天晚上腌制或早上腌制晚上烤）用料量方面依鸡的大小，口味的重淡加入，忘记拍照了！
鸡腌制好后，用厨房纸吸干表面水分，以最放松的状态趴在烤架上
再用吹风机给鸡吹干，这样烤出来的皮脆
洒上椒盐入烤箱下层200度1小时左右，鸡的表皮开始焦黄时刷上蜜汁（蜂蜜和生抽拌匀）转180度继续烤30-40分钟（具体时间注意观察鸡表皮上色情况）
烤的时间越久皮就越脆，注意不要烤焦糊了！
皮脆肉嫩，肉薄的地方骨头都可以吃的，咬一下嘎嘣脆脆的
照烧鸡腿米汉堡（超详细攻略）
米饭汉堡真的是我从小就喜欢吃的早餐和点心，米饭饼代替面包不仅更加亚洲风味，而且更加清淡适合更多人
日本流行很久的米饭汉堡在国内好像并没有那么普遍
前不久因为在纽约找到了米汉堡激动了很久，但味道不如我意
只好自己发挥啦
米饭汉堡相比传统汉堡制作更加方便，材料是国内家家户户都会准备的
米饭饼可以一次多做一些冷冻起来
这样做早饭和点心都很方便
米饭汉堡的夹层和汉堡一样，可以根据自己的喜好来变动，但我最喜欢照烧鸡腿
米饭汉堡制作的最大难题是米饭饼的制作，我有些了详细过程
其他一些制作心得请看小贴士
当然也可以做牛肉米汉堡，姜汁烧肉米汉堡，天妇罗米汉堡，牛油果米汉堡，汉堡肉米汉堡，这些都是我吃过比较好吃的品种
用料：
1只大鸡腿（拆骨）
一大勺酱油
一大勺清酒（可以用料酒）
10克白糖
适量油
一小勺盐
两杯米饭
4-5片生菜
适量蛋黄酱
做法：
准备好所有材料，这里我说明一下，最好的照烧鸡腿做法是用味霖，清酒，酱油的，但是因为味霖不是很普遍使用在中餐里，所以我用白砂糖和清酒代替，如果用味霖，请不要加糖。如果没有清酒可以用料酒。生菜洗干净准备。
准备一个圆形底部扁平的小碗，方便做米饭饼
在碗上铺上一层保鲜膜
煮好的米饭，冷却后，加一小勺盐搅拌均匀，米饭最好稍微煮的湿一点增加粘性，一点点就好
一般我用饭勺，一勺半的米饭铺在碗底，压紧
然后用保鲜膜把米饭饼包紧，用手再次按压紧
米饭的紧实很重要，如果这里没有押紧，米饭会在煎的时候散掉。米饭押紧后包好备用。也可以一次做很多分，放在冷冻室，方便以后做早饭等。
我这次做了两个米汉堡，就是四块米饭饼，这样包好备用。
煎米饭饼的时候因为不想要过多的油，导致米饼油腻和不方便煎制。我一般用cooking spray，没有的话可以加一小勺油，用厨房纸抹匀后吸去多余的油，或者用一个小刷子刷一层薄薄的油。
就这样喷一下，一定要用不粘锅，米饭很容易粘底。
这就是我前面提到的小刷子，也可以用在出炉时候刷酱
米饭饼小心的下锅，用中小火煎制。同时给另一面也刷上油，一面大约三分钟，金黄后小心翻面
两面金黄微焦的时候就可以起锅备用了
另一个干净的锅，开大火加热，加入适量油，一般煎鸡肉是鸡皮朝下，但是因为美国能买到的拆骨鸡肉大多都是去皮的，所以我另外添加了油脂，如果是含有鸡皮的，可以适量减少
煎到两面变色
依次加入清酒，酱油，砂糖，和一杯水
盖上锅盖中火煮
五分钟左右就可以开盖，大火收汁，因为加了砂糖所以照烧汁会有光泽又很浓郁，很好看
在盘子上铺好油纸备用，一是干净一点，不把盘子弄；二是为了可以包起来，方便食用。
第一层米饭饼，刷上少许照烧汁，第二层生菜。
第三层鸡腿肉和少许蛋黄酱。
最后盖上最后一层米饭饼（也可以再刷一次照烧汁）就完成啦！其实很简单的制作过程，但味道超棒的。
奥利奥迷你吐司
最喜欢吃奥利奥，突发奇想，把奥利奥过在面包里。真是超好吃！用的港式吐司的方子，夹上奥利奥~

我用的自由小吐司盒，230克左右的面团。以下可以做450克大吐司一个，或者自由小吐司两个。
用料：
250克高筋面粉
50克糖
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
100克左右水
20克黄油
适量奥利奥碎
做法：
除黄油和盐外，将全部用料揉到光滑，加入黄油揉到完全阶段。发酵到两倍大，排气松弛15分钟。分成两个面团，取其中一个面团再分割成3份。取其中一份擀成长条，放上奥利奥碎。
从上至下包紧，所有小面团全部按此包好。
取三条，变成辫子
基本款，三股辫
编好后放入吐司模，进行二次发酵。发酵到8分满，预热烤箱180度烤28分钟。
炸虾饼
用料：
1.虾仁600克
10克柠檬皮
100克四季豆
2.小黄瓜1条生菜叶适量
1/3杯香菜末
1/3杯调味料：1.蛋白2个香蒜花生
3大勺2.红辣椒2条红咖喱酱
10瓣蒜头
1/2杯白酒
1/3杯糖
做法：
将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性
四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼
将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用
将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用
将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀
吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用
韩式炸酱
记录做法 搬运自YouTube白钟元的料理秘笈
https://youtu.be/7S9VN54ldnU
用料：
300g春酱
120克食用油
100g大葱
360g洋葱
320克肉末
3克姜末
60g酱油
100g蚝油
90克砂糖
做法：
锅里倒入食用油的大葱 油开始炸时加入洋葱
翻炒至变黄炸出葱油（淋点水会发出滋的声音
倒入肉末翻炒至变色后 把锅中间空出一个口加入生姜 把肉末堆在锅的一边 在油中加入酱油 蚝油 
把锅斜放加热出焦香 加入砂糖 翻炒均匀 加入春酱小火翻炒3-4分钟