xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶蛋糕卷
用料：
4只蛋白
30g白砂糖
数滴柠檬汁
4只蛋黄
40g玉米油
60g牛奶
60g低粉
5g抹茶粉
180g淡奶油
5g抹茶粉
做法：
蛋白加入柠檬汁数滴，分三次加入白砂糖打至将近干性发泡
蛋黄加入20g玉米油、40g牛奶，打至发白
蛋黄糊筛入低粉和抹茶粉，用蛋抽画z字形拌匀
烤箱预热
中层
长帝CRDF25:上下火170度11mins
长帝CRWF32SM：顶火150度，底火110度，11分钟

28*28金盘加油布，震出气泡
晾凉取出揭开油布，抹茶卷卷反卷好看。
160g淡奶油加10g白砂糖打发，筛入抹茶粉，搅匀，抹匀，撒上红豆，卷。
冬日暖胃奶茶
综合了许多方子，做了一个相对简单快捷的方子，克重不准，大家看图……（大家不用纠结奶茶不奶茶的，好喝，舒服，暖胃，热身就够了～）
用料：
5片生姜
7颗红枣
200ml水（煮姜汤用）
300ml牛奶
15g红糖
做法：
5到7片生姜、七八颗红枣……少放点水……小火炖个二十分钟
红糖少许
步骤一的汤汁趁热倒入步骤二（材料不用倒进杯子里、可以加点水继续熬下次用）搅拌将红糖化开，水量不需要太多、太多了就会影响奶味。如图，够把糖化开就行。
倒入牛奶、微波炉高火热一分到一分三十秒。热了就可以喝了哦～
又香又嫩的青椒炒肥肠
婆婆大人的秘方
用料：
克肥肠
个青椒
葱
勺生抽
做法：
肥肠过热水切片、青椒切块
葱姜爆锅加入酱油
放入肥肠翻炒、随后加入青椒、撒盐出锅
北海道戚风杯
戚风杯子蛋糕加入卡仕达酱，绵软，香气浓郁……
用料：
卡仕达酱
3个蛋黄
40克细砂糖
200克牛奶
13克低粉
7克玉米淀粉
10克黄油
150克淡奶油
戚风蛋糕蛋黄糊
3个蛋黄
10克细砂糖
23克牛奶
23克玉米油
24克低粉
蛋白糊
3个蛋白
23克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
3个蛋黄加入四分之三的糖搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉搅拌
牛奶加入剩下四分之一的糖加热至糖融化。
加热后的牛奶一边倒入面粉糊一边快速搅拌，防止蛋黄起蛋花。
为了让酱细腻，请务必过滤面粉糊。
倒入奶锅后一边加热一边搅拌，小火不停搅拌，面糊成团即可。
加入黄油，让面团余温融化黄油。
坐冷水盆冷却卡仕达酱。
装盆入冷藏室冷藏30分钟。
制作戚风杯子蛋糕，牛奶，玉米油，糖搅拌均匀。
加蛋黄搅拌均匀。
加低粉搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁加糖搅打成小弯钩状态。
1/3蛋白加入蛋黄糊
搅拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白糊搅拌均匀。
装入6个纸杯中，7分满。
烤箱预热150度30分钟，出炉倒扣放凉。
淡奶油打至9分，拿出卡仕达酱。
淡奶油和卡仕达酱混合均匀。
装入裱花袋，插到蛋糕底灌入奶油。
装饰摆盘美照 (＾▽＾)
超简单的白菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
一小颗白菜
一小勺盐
做法：
白菜洗干净，切丝。
鸡蛋碗里打散。
不粘锅里放一点点油，放白菜丝，随便炒炒，放点盐，菜白丝炒出水后，把白菜弄成一个圆形，在白菜上淋上蛋液，盖上盖子焖一会就完成啦～
有孜然的可以撒点孜然粉，辣椒粉啥的。
配上自己喜欢的酱都可以～
串烧鸡肉棒
撸串儿
可以说是即将到来的夏日最佳消遣模式
可是
咱们传统的串儿肉筋肥肉五花肉
随意烤两下就滋滋冒油
烧烤师傅再给你刷上两层油
想来减肥是无望了
虎大厨建议：
吃，一定要有
但是得讲究策略！

今天大厨私房：
串烧鸡肉棒
高蛋白低脂肪的鸡胸肉为主料
既饱口福又让身体无负担！
用料：
500g鸡胸肉
适量味增酱
适量苏子叶
适量麻油
适量照烧鸡肉酱
适量葱花
适量盐
做法：
①将一半鸡胸肉末放入平底锅小火煎熟后与剩下的生肉拌匀。
②苏子叶、葱花切碎备用。
③在鸡肉中加入味增酱一勺、少许盐、切好的葱花、苏子叶、滴入少许麻油后拌匀。
④烤盘铺锡纸，手上抹麻油后将调制好的鸡肉馅捏团穿串后平铺在烤盘里。
⑤入烤箱，上下火350℃、15分钟后取出撒上少许盐，均匀涂抹照烧鸡肉酱。
再次入烤箱烤制5分钟即可出炉摆盘。
简单可爱棒棒糖
这是一款很受小朋友欢迎的蛋糕。棒棒糖制作简便，过程时间短，随意装饰又好吃。这段时间我经常做，所以将这配方和大家分享。
用料：
少许蔓越梅干
100克 低筋面粉
2只鸡蛋
80克黄油
40克幼砂糖
2.5克泡打粉
160克巧克力
做法：
鸡蛋磕入碗里，用蛋抽将鸡蛋打散

倒入幼砂糖

 用蛋抽搅打至幼砂糖融化、全蛋液颜色变浅

低筋粉、泡打粉混合，过筛至蛋液中

用蛋抽搅拌均匀，拌成浓稠的糊状

黄油放入碗中，隔热水加热溶化后，趁热倒入混合物中

蛋抽搅拌均匀，成为光滑的糊状 将面糊倒入裱花袋，挤入棒棒糖模子中

 盖上另一半模具；送入180度预热的烤箱，中层，上下火，烘焙20分钟
烤好的蛋糕取出后脱模，放在烤盘上冷却
 蛋糕底部扎入纸棒备用

 黑巧克力放入无水无油的容器中
 隔温水融化，成顺滑无颗粒的巧克力溶液

将棒棒糖蛋糕放入巧克力中溶液中
 轻轻旋转，使巧克力均匀的包裹在蛋糕表面

包裹好巧克力的棒棒糖蛋糕，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固
火锅🍲韩式火锅？/寿喜烧？🥘🤔
这几天青岛遇到倒春寒😖好冷啊！吃个火锅最适合了🥘可是我家宝吃火锅不喜欢中式的沾酱火锅😅在外面吃从来不沾酱，吃白煮的。之前吃过类似的日式寿喜烧，于是就研究了一个简单的家庭版。我制作的没那么多讲究，适合自己在家做，想吃啥放啥。因为用的韩式烤肉酱，所以名字就很纠结😂大家只吃味道哈……不纠结不纠结
用料：
1个土豆
0.5根胡萝卜
0.5块豆腐
0.5颗娃娃菜
3-4朵平菇
4颗龙虾丸
3颗福袋
4颗鱼子包
8卷牛肉卷
1根葱
1袋大喜大原味烤肉酱
做法：
将各种材料清洗去皮切块准备。因为是炖煮的菜，土豆，胡萝卜，豆腐都要切大块，不然会煮散哦😏
除牛肉卷外，将其他的材料放入小锅中，码放顺序是不易熟的菜品放在底部，豆腐要放在上层，放在下面容易弄散哦！
将烤肉酱淋在上面，我一般都是转圈淋上就好啦！添加冷水，大约200克吧，量不要太多哦！这个菜主要是炖煮，不是涮，所以水量不要很多。
大火开锅后转小火15分钟（开锅后可以将豆腐转一下面）
时间到后，酱牛肉卷铺在上面，转大火盖盖子焖煮至牛肉卷变色即可。（刚放进牛肉卷是忘记了
关火前收一下汁，稍有点稠即可。
直接上桌吃就好啦！每吃一口沾上汤汁，好吃哦！（请忽略我家锅子，真的好难刷）要是配米饭🍚也是美味！
手工面条之红秃头面条
采用红秃头面粉制作，武威市南部山区独有的古老小麦品种“红秃头”，该小麦品种生长在河西走廊东端、腾格里沙漠西侧、北纬37度、东经103度区域，这里人烟稀少、干旱少雨、阳光充足，独特的地理位置造就了古老小麦品种“红秃头”的生长繁衍。“红秃头”小麦粉以其高筋（蛋白质含量大于12%）、富硒（大于100ug/kg）、氨。
感谢  @潘庄  友情提供优质地红秃头面粉。
用料：
500克红秃头面粉
10克盐
2个（100克）鸡蛋
10克橄榄油
110克清水
做法：
称量面粉，加盐混合均匀。
打入鸡蛋，加橄榄油加清水。
鸡蛋，橄榄油清水总重量220克。
筷子拌和成棉絮状。
倒在案板上用擀面杖反复压。
可以拿起的块状就行。
切厚片。
压面机反复压，每次折叠要撒适量的干粉防止粘连。
压到面片光滑有弹性。
接下来一点点压薄到自己需要的厚度。
选择自己需要的宽度。撒上细玉米面防粘。
防沾用的玉米粉，是黄黄的，细颗粒的，玉米粒磨碎做的粉。
香菇肉丁
用料：
克五花肉
朵香菇
勺料酒
勺生抽
根葱
克盐
勺酱油
做法：
干香菇和梅子肉切丁
紫薯/酸奶夹心蝶豆花/原味饼皮迷你千层（Purple Yam & Yogurt Stuffing Butterfly Pea Flower mini Crepe Cake)
做这个千层的灵感你可能想不到，真的是因为家里放的有很多紫薯想用掉，再加上每次吃千层时想到那么多层的奶油夹心真的很有罪恶感（因为我总是忍不住吃很多😄）所以来尝试一下不同夹馅的千层～虽然酸奶夹层可能效果没有那么好看但是味道总体还是很赞的哦～

ps: 这也是第一次做千层蛋糕，能成这样我还是觉得比较满意了哈哈

饼皮的方子步骤主要参考：👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/100406131/

*1-2人份
*准备时长：~1h40min
用料：
150克低筋面粉or普通面粉
15克（我不喜欢加太多糖，具体看个人喜好）细砂糖
2个鸡蛋
450克牛奶
2克盐
75克黄油（融化）
1把（具体的颜色不是蓝的因为我放的少）蝶豆花
具体看饼皮数量紫薯泥
一盒酸奶（选择相对浓稠一点的种类，使用前冷藏存放）
少许藜麦（可加可不加）
如有剩余饼皮（可丽饼花朵的制作见下）
4-6个樱桃
少许小圆子
少许快煮珍珠
少许蜂蜜（可加可不加）
1包花茶茶包（可加可不加）
做法：
这里再上一张图吧～颜色还是很搭的有没有！
在介绍中饼皮方子的基础上，牛奶需要按比例分成两份，一份用来煮蝶豆花，然后将其余的材料按照步骤制作就可以

如果成功按照饼皮的方子制作好了两种面糊就可以开始煎咯，煎的时候注意一定是不粘锅，另外要注意温度，不要太热，一定要均匀受热，不需要加额外的油
煎饼皮的时候另起个煮锅开始煮藜麦，水沸腾后倒入中火煮4-6分钟关火（观察中间部分变透明后即可）之后沥出放入冰箱备用
内陷部分的准备可以等饼皮完全制作好后，因为刚好饼皮需要时间放凉，首先紫薯清洗后削皮切成小块，用蒸锅蒸10-15分钟，直到筷子能戳进去的程度即可
用搅拌机将蒸好的紫薯放入，挤入少许蜂蜜然后分次加入几小勺水或者牛奶（因为紫薯比较粘稠不好打，所以先加入1或2小勺搅拌后看是否成可以比较容易的抹到饼皮面上，可以的话就不要继续加入液体了）打成泥状后在冰箱放凉备用
在等夹馅和饼皮放凉的同时，再起煮锅煮小圆子和快煮珍珠，水沸腾后用中火2-4分钟，小圆子和珍珠都漂浮于表面即可关火，取出过一遍冷水后冷却备用
- 千层：记得平面上先铺一层保鲜膜因为最后需要将整个千层包起来放到冰箱时会比较好操作，先在原味饼皮上抹一层紫薯泥，再放层蝶豆花饼皮，再抹一层酸奶，具体铺几层看个人喜好，记得最后一层可以不用抹


将做好的千层用保鲜膜包好放入冷冻箱20-30分钟，取出后摆盘，把准备好的藜麦撒到最上层，再把花茶包打开随意撒入盘中，一份紫薯酸奶夹层蝶豆花千层就完成啦～✨

-可丽饼花朵：最后我用剩下的几张可丽饼和紫薯泥包了几朵花，因为紫薯泥很粘所以放一勺到饼皮中间后很容易就可以捏成花，捏成后也容易维持形状，如果喜欢的话可以将小圆子和珍珠捏进去几颗，最后将樱桃放入中间，剩余珍珠和小圆子撒到盘外效果会更好～
火爆鱿鱼花
用料：
鱿鱼
4个青椒
2条鲜鱿鱼
1个姜丝
2勺生抽
适当盐
做法：
鱿鱼处理完且花刀。
厨房纸吸干鱿鱼水分
汆水配菜起锅晾干
调制酱，麻油，生抽，料酒，白糖，盐，水芡粉，这个是炒清单味的，如果麻辣味，需要增加泡椒，豆瓣，花椒，老抽，大葱
油锅烧7成热，下鱿鱼炸制，时间8秒即可，时间到了捞起，锅内下油，炒配菜及作料，出味后下去鱿鱼，一起下芡汁，翻炒6秒起锅。
西葫饼
简单美味，宝宝很爱吃～
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
1g盐
0.25g十三香
0.25g花椒粉
0.5g鸡精
1头大蒜
做法：
西葫擦丝（因为是做饼所以不用特别细的丝），放入食盐、鸡精、十三香、花椒粉腌十分钟
大蒜切碎放入西葫丝里，打入鸡蛋搅拌均匀，放入适量面粉搅拌均匀，面粉可以少量多次添加，只要西葫丝可以黏在一起就可以了，调好的面糊可以很清晰的看到西葫丝
平底锅刷油，小火，用筷子夹起一坨放入锅内，用铲子压成饼状，当上面基本凝固就可以翻面了，煎至两面都凝固就可以出锅了。
可以搭配八宝粥，黄瓜丝或盐水胡萝卜丝等，味道美美的～
红烧萝卜
【家常菜】清甜爽口😊
用料：
1根萝卜
3勺生抽
1勺蚝油
2根香葱
半个八角
约10克冰糖
做法：
萝卜去皮洗干净，切成大丁块。
锅热倒入适量的油，放入冰糖小火炒糖至溶化变色。
炒成这样冒泡泡就可以了。
倒入萝卜，快速翻炒，让每块萝卜都裹上糖色。
加入生抽、蚝油、葱白、八角、翻炒均匀。
倒入没过萝卜的清水，开大火煮沸。
大火煮沸后，关中小火盖上锅盖焖煮大约半小时。
大火收汁，出锅前撒入葱花。
清甜爽口的萝卜就做好了。
出锅装盘。
味啉拌秋葵
用料：
4根秋葵
1汤匙醋
1汤匙蒜蓉
2汤匙味啉
1汤匙生抽
做法：
秋葵烫熟，倒入冰水降温，切片
调味料与秋葵片拌熟。
鲜美的生醉蟹
身为浙江人的我，从小习惯吃这些生醉蟹，醉虾，炝蟹等。因为吃这些东西容易引起拉肚子，所以现在好多地方都禁售，少数饭店会有卖。乘着假期自己动手还原美味。
用料：
4-5片香叶
1块2克左右桂皮
1个八角
40克姜
150克冰糖
200ML生抽
少量老抽
7颗红枣
半个干辣椒
8只(1.5量左右)大闸蟹
2根葱
少许水
500ML高度白酒
500ML花雕酒
做法：
清洗大闸蟹，用清水冲洗几遍
沥干水分，放入有盖子的大碗里，准备蒙醉
把高度白酒全部倒入另一个碗，因为白酒出酒比较慢，慢慢地倒入装蟹的大碗容易让蟹爬出来。倒完后一次性倒入装蟹的碗，盖上盖子
小火起锅，倒入所有调料，除了黄酒，黄酒要等到最后一步加入。小火等冰糖融化，关火冷却到常温。
蒙醉3刻钟左右拿出来用清水，刷子冲洗处理干净，我习惯把大钳上的毛也挂干净点，肚子上的毛剪掉。
在冷却的调料中加入黄酒，搅拌均匀。大闸蟹沥干水分装入密封保鲜盒中，倒入调料浸没蟹，盖上盒子，放入冰箱。至少3✘24小时后才可食用。
浸没
最后样子
玉米红枣杂粮粥
小时候吃过乡下奶奶用自家种的吃不完的玉米脱了壳夹成的玉米碎熬红枣粥，觉得特别好吃，怀念那一口美味，恰巧买菜时看到市场有卖就入了一袋回家。混合着家里有的杂粮自己也熬一份玉米红枣杂粮粥喝。

五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。

五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类

天渐渐凉了来一碗暖暖的杂粮粥营养又健康，低胆固醇非常适合想要瘦身的朋友们😄
用料：
100g左右玉米碎
30g糙米
30g血糯米
50g绿豆
15个左右红枣
10～15g枸杞
2000g左右纯净水
做法：
准备好所需食材
将除红枣和枸杞以外的所有食材都清洗干净，用纯净水浸泡一个小时左右。
将浸泡好的材料放入炖锅中，加入纯净水开始炖煮。
炖煮两三小时后加入红枣继续熬
熬到粥稠稠的了就可以下枸杞，再熬几分钟。
一份浓稠的玉米杂粮粥就熬好喽。
赶紧盛一碗香香的热热的杂粮粥，这个季节可以撒少许干桂花，美美的享用吧😄
韩国正宗大骨头汤饭
这道大骨头汤饭是正宗的韩国料理，虽然生活在韩国，但是平时家里都是吃我自己做的中国菜，偶尔也会出去吃吃韩国料理，有几道汤饭是我特别情有独钟的料理，有时间我会做出来给大家分享一下，韩国料理说真心话，挺麻烦的，所以懒着做，除非自己特别爱吃的，哈哈，下面我们就开始吧！有些食材中国可能买不到，我尽量给大家找一些替换的食材
用料：
500-1000克骨头（龙骨）
2根葱
一小碗蒜泥
五片姜
五大勺韩国辣酱
五大勺韩国大酱
五大片大白菜
少许盐
少许料酒
少许辣椒面
做法：
首先骨头一定要选我这样的，排骨和大骨棒做不出这个味道，要把骨头泡在冷水里净泡半小时后，把血水泡出来，然后放入锅里煮
然后再煮的时候放入料酒，葱一根，姜一两片，这一步主要是去腥味，然后要把水倒掉，所以葱姜不用切碎
这种菜叫什么名字我不太清楚，是专门做大骨头汤饭用的菜，我只知道韩语叫什么，不知道中文这菜叫什么，不过在这里让大家用大白菜或者辣白菜替换都可以，因为这个菜没有什么味道，就是煮好了就这样的，所以你们可以把大白菜煮好了就可以了，我建议整叶煮，不需要剪开，煮软了挤干水份备用，我这个太乱七八糟了，所以我剪了一下，其实吃外面的都没有剪断！
材料准备完后，就开始做酱料了，有韩国辣酱，韩国大酱，还有蒜泥，辣椒面
这边我就用家里吃饭的勺子衡量一下吧！蒜泥五大勺，大酱五大勺，辣酱五大勺，其实这个酱料，五大勺六大勺没啥区别，就是浓与淡的区别，所以根据自己的口味吧！我挖了很大很大的一勺那种五大勺！然后倒入辣椒粉，怕辣可以不放，（我尝试过不放辣椒面，也很好吃）韩国这边就是以辣为主！然后带上一次性手套就开始搅拌吧！太极八卦掌………
搅拌均匀后，把辣酱一部分搓在菜上面，放半小时入味，当然放时间长也可以，只是入味的程度问题（如果用辣白菜，这个步骤就可以直接省去了）
然后把刚才煮的汤倒掉，重新清水放排骨葱姜洋葱开始煮汤吧！顺便把骨头煮的肉都可以自动脱落那种就可以了！然后把这些葱姜洋葱捞出去扔掉，只是需要煮汤的时候入味而已！
我用的是高压电饭锅，这个可以把骨头煮的一抖搂，肉就自己掉下来的那种！骨头煮好了，把骨头捞出来把剩下的料放入汤里面搅拌均匀后煮十分钟把骨头和菜一起放进去再煮个十分钟就可以了，放骨头和菜这一步我没有拍照片，请亲们自己脑补一下吧！谢谢
快出锅前加一点盐，根据个人口味，还需要加一道调料，我估计国内没有卖的，所以在这里没有特别说明，加不加进去都无所谓，完成了！盛出来把骨头吃完，然后再加进去一些米饭拌着吃就可以了，味道超级棒哦！
最后一味调料是这个，我也不知道到底是什么东东，就只知道最后一步要加进去，个人觉得不加也没事！又能买到的就加进去，买不到的可以不加！
韩国拉面🍜
饿的时候 来包拉面最幸福了 🍜🍜🍜韩国🇰🇷农心拉面
用料：
一个鸡蛋
一根火腿
一包农心拉面（土豆排骨）
做法：
拉面锅 水煮开 放入拉面
打入鸡蛋 
放入调料包和酱包
煮大概3--5分钟 就👌啦！（其实步骤好多余）
炸鸡排饭
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
椒盐
生抽
黑胡椒
卷心菜
米饭
蒜
食用油
盐
做法：
首先处理食材，将鸡胸肉片成一片一片，类似于梭子形状，然后将其用刀背捶一捶，然后两面抹上椒盐黑胡椒，最后放上生抽，腌制二十分钟以上。将卷心菜切成丝，蒜剥好拍碎。
为了使鸡排口感更好，先做卷心菜，如果可以接受生的卷心菜的话，就直接生吃更好，不过要把卷心菜切成很细很细的丝。如果不能，就先炒卷心菜，放入少量的盐和油，不要忘了放蒜。稍微炒一下就行。出锅。
将鸡排依次裹上面粉---鸡蛋---面包糠，锅中倒入食用油，等油七分热时，放入鸡排炸，中间可以翻一次，不要炸太老。出锅后，趁热切成条状。然后就可以摆盘吃饭了。不要忘了煮米饭哦。
鲜香麻辣小炒鱼块
这道鲜香麻辣小炒鱼块，做法还简单，但它的味道却不一般。鱼肉麻辣酥香脆口，配菜香辣开胃爽口。下酒又下饭。
用料：
腌制用料：
1条（去头尾500克左右）草鱼
3-4片姜
1勺料酒
1小勺盐
2勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
1小勺胡椒粉
2勺淀粉
炒鱼块用料：
2-3瓣蒜头
2大片姜
1小段大葱
3个湖南椒
4个小米椒
3根芹菜
1勺生抽
1勺香醋
适量盐和白糖
1勺花椒油
做法：
将鱼洗净改刀剁成小块。
沥干水分，加入姜丝，盐，料酒，胡椒粉用手抓拌均匀，再加生抽，香醋，蚝油搅拌均匀。
再加入淀粉搅拌均匀。最后加点适量的食用油锁着水份。盖上保鲜膜腌制半小时以上，腌制的时间越长越入味。
辣椒切片，小米椒切片，芹菜切成条，葱姜蒜切成片备用。我这里的辣椒有点多，因为我特喜欢吃里面的辣椒🌶️。
锅烧热，倒入比炒菜多一点的油，等油烧热到六成热时，放入腌制好的鱼块，转小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
把锅清洗干净加热，倒入适量油，下葱姜蒜爆香，再倒入青椒，小米椒翻炒，加了芹菜炒出香味。
接上视频，加入芹菜炒出香味 加盐，生抽，蚝油，白糖，花椒油翻炒一下，倒入炸好的鱼块淋上点米酒翻炒均匀，喜欢有汤汁的可以加一点点的水，翻炒二三下就可以出锅了。
超好吃的下酒又下饭的小炒鱼就做好了，来杯小酒赛神仙，赶快开动吧！
炒圣子
用料：
克盐
1个红葱头
3片姜
5瓣蒜
1个青椒
1勺老干妈
适量酱油
做法：
姜，蒜，红葱头加油爆香，加入适量老干妈炒出红油
加入圣子翻炒，圣子熟后加入适量酱油调味，加入青椒，最后来个淀粉勾芡即可
芝麻豆沙面包
用料：
400g高筋面粉
200g牛奶
50g全蛋液
4g盐
70g糖
5g酵母
30g黄油
适量全蛋液（刷表面）
适量（依个人口味，喜欢吃可以多放）豆沙（馅料）
适量黑芝麻（撒表面）
做法：
1、除黄油外的其他资料放入面包机，放入顺序: 奶—全蛋液—盐—糖—面粉—酵母（面粉上面中间挖个小洞放酵母）选和面程序，和面程序进行25分钟左右将黄油切小块加入面包机再和10分钟。
放室温下发酵至两倍大，取出面团揉搓面团使其排气。
将面团分成12等份，分别把每个小面团用手掌压扁些包好馅料收好口。
将包好馅料的面团用手压扁些，用擀面杖擀成长条行，（不要擀太薄，以免卷的时候露馅），擀好后，按短边卷成短圆柱形后，两端对折—捏紧，放入烤盘。
将烤盘放入烤箱中，底部放入一碗热水，进行二次发酵，至两倍大后取出。
将发酵好的面包表面刷上全蛋液，再撒些黑芝麻。
放入170度预热好的烤箱中层，将烤箱调制上下火170度，烤20分钟左右，烤15分钟左右观察上色情况，待表面呈金黄色即可关火。
糖醋龙利鱼
今天做的这道就是糖醋龙利鱼，处理好的龙利鱼，用调料稍稍腌制，下锅微炸，最后再挂上一层薄薄的料汁，咬上一口，是满满地幸福，就算是再怎么吃腻的食材，这样做起来一样可以锦上添花！
用料：
1条龙利鱼
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量水
适量食用油
20g番茄酱
15克白糖
20g白醋
少许白芝麻
适量胡椒粉
做法：
腌鱼。鱼切手指粗细条儿状，加盐+胡椒粉+一个蛋清腌10分钟。
调糊。面粉50g，淀粉100g，蛋白1个+盐+清水调成糊状。
如果你的鱼比较多，只需要记住面粉和淀粉的比例是2：1就可以了。加入蛋白是为了增加蓬松的口感。
炸鱼。全程使用中小火慢炸，复炸至金黄捞出。
油温保持在6成热就可以下锅炸了，炸鱼的时候要一条一条慢慢放，防止粘连，炸成淡黄色再复炸30秒左右就可以了。
调汁儿。番茄酱20g，白砂糖15g，白醋20g，调匀。
这个料汁儿的比例是根据我的口感调制的，大家调好之后可以拿根筷子尝一尝，觉得酸了加糖，觉得甜了可以稍微多加点儿醋。
锅内倒入糖醋汁儿，烧开后加水淀粉勾芡，粘稠后加入鱼条儿翻炒出锅。
糖醋汁入锅后咕噜咕噜开始冒气泡就可以开始加入水淀粉了，让每一个炸好的鱼条沾均匀就可以出锅啦！
装盘撒白芝麻，就可以开吃啦！
荠菜肉丝年糕
喜欢素的，可以荠菜多放一些，比较健康，全程不需要味精的，加盐就行。荠菜和肉丝的组合本身已经非常鲜美。
用料：
荠菜
猪肉丝
淀粉
盐
年糕
鸡蛋清
做法：
年糕切片泡在水中软化
猪肉丝放淀粉，鸡蛋清，腌一会，炒出来肉质比较嫩滑
荠菜洗净后切成小碎段，一定要切碎一点，要不然不太容易消化
锅里放油，将荠菜和肉丝煸炒，放盐，荠菜炒的时候不太会有很多水分流出，所以炒的时候可以加少许水。
荠菜和肉丝八分熟的时候倒入浸泡好的年糕，加水，小火炖一下，锅盖虚掩要不然荠菜容易发黄就不好看了。
锅里炖着的时候，可以那个小碗放点勾芡粉倒入少许水，调制勾芡液。
等年糕完全软化熟透了，将勾芡液倒入锅中，小火煮熟即可出锅。
洛神花玫瑰饮
这样的一杯热饮，冬天里暖暖的捧在手里，口感酸酸甜甜，秒杀市面上的各种饮料，关键颜值高还有开胃健脾消食的功效！老人小孩都适合！
这个春节给家人们煮上一壶，餐前可做开胃饮，餐后煮上一壶，大家围在一起暖暖的喝茶聊天，还能消消食！美哉美哉！！！
用料：
15朵野玫瑰茶
4颗柴熏乌梅
5朵旗溪农场洛神花干
3克陈皮
30克生态手工冰糖
800ml清水
做法：
所有原材料放入玻璃壶，倒入清水， 水开后煮20分钟左右即可。（冰糖最后5分钟放入）
小火慢慢煮二十分钟，颜色渐渐变成迷人的玫瑰红。
颜值高还有开胃健脾消食的功效！过年，健康的干杯！
玉米碴子大米粥
家里有很多之前买的玉米碴子早已被我遗忘在竹筐里，搬家后时不时收拾东西突然发现，还蛮惊喜的！想着熬粥喝应该是它最好的归宿，于是经常用它配合大米熬粥，作为早晚饭，配个小菜，简单又暖胃！😊
用料：
两碗水
抓一把儿玉米碴
2杯大米
做法：
1.把两小量杯大米淘净加入装有冷水的电饭锅中，按下煮饭键。比例自调，基本上想熬一碗粥要加一碗半到两碗水。（有个偷懒的方法是直接把中午剩的一些些米饭用勺子搅散，然后往电饭锅里加水！）
2.趁着熬大米的时间把玉米碴子用冷水淘洗两遍，防止结块儿，最后留一点冷水泡着它们。
3. 我的电饭锅是最简单的那种，不带定时，所以我会过个五分钟十分钟过去看一下，听到咕嘟咕嘟响快烧开的时候赶快开盖，然后用勺子搅一搅，把带水的玉米碴子一起加进去煮，多搅拌一会儿，大概再过个十五分钟就熬得很粘稠了。黄白相间，煞是好看！
健康零食 黑芝麻核桃糖
用下厨房有一年多了，每次有不会做的菜式都会上来搜索菜谱，很感谢有这么一班吃货们，做好吃是件愉悦的事情，对吧！( ˘ ³˘)♥

一直都想记下做过的菜式，可是等宝宝睡着了自己也累趴了。直到昨晚翻看手机相册发现我也做了挺多吃的，再不记录下来，过段时间也忘怎么做了，感觉生孩子后脑容量严重不足，哈哈哈~

黑芝麻、核桃都是很有营养的食物，我怀孕时就吃了很多。孕期每天吃二个核桃；孕后期每个星期吃一两次芝麻糊，一来说生出来的宝宝头发会乌黑，二是孕妇不容易便秘。我宝宝头发长得确实挺好的，会有些帮助吧。不过这两样都不能贪吃，容易上火的。

这个黑芝麻核桃糖就是当时孕期做的，健康又好吃，馋的的时候吃一两块，记得不能贪吃哦。


生活不只是眼前的苟且, 还有诗和远方 ！
我的小店： 
www.xuntianyuan.com
用料：
100克烤好的黑芝麻
150克核桃仁
2块黄片糖
250克麦芽糖
少量水
做法：
提前准备稍微多点的黑芝麻，在超市买回来的黑芝麻会有泥沙的。首先，放满一盆水，芝麻倒进水里用手搅动芝麻，接着要滤网打捞漂浮的芝麻，泥沙会沉底的。然后重复上面的动作，把芝麻洗干净。
芝麻滤干水，把芝麻倒入平底锅，调到最小火然后不停翻炒使芝麻变干。想要芝麻糖香点，一定要继续翻炒芝麻至“滋滋响”。用平底锅炒芝麻的好处是不容易炒焦，但是耗时；用铁锅炒芝麻比较香但是特别容易炒焦，一定要用小火不停翻炒。

核桃仁最好买有壳的核桃回来自己剥，比较新鲜。核桃仁放进烤箱中层，调至150℃烤5-10分钟，注意别烤焦。
不粘锅里放水和片糖，煮开使糖融化，接着放了麦芽糖一起煮到成胶状！把核桃倒进去搅拌，然后把黑芝麻倒进锅里搅拌均匀，倒入模具压成型！待冷了用菜刀剁……
金桔🍊就是酱子
一到冬天就喜欢做各种果酱，这金桔酱是每年必不可少的，每天说不完的话，嗓子各种不舒服，北方供暖后，家里格外干燥，所以一到冬天就咳咳咳！自从有了它！我家药箱快退休了！
用料：
N多个金桔
80克？冰糖
半个取汁柠檬汁
做法：
挑选够圆润  够饱满  够大个  够漂亮……的金桔🍊
食盐搓洗表面石蜡  盐水浸泡至少一个小时
小心翼翼在金桔表面开花刀，捏扁！不去籽！不去籽！不去籽！（也可以随便切小瓣，我是颜值控，切的漂亮吃起来心情好）
冰糖敲碎撒进去！腌渍出果胶！我搞了将近32个小时（中途出差不在家）控制温度啊！我们北方凉快！
无油不粘锅放一点点水，小火慢熬！熬！熬！熬！
开始冒粘稠的小泡泡了
汤汁收的差不多了
柠檬切开！挤进柠檬汁！
哦了！根据个人口味加入蜂蜜！如果给孩子吃建议不加！
乳清吐司~天然酵种(或波兰种)
继续翻倍酵种做吐司，同时消耗乳清，这个虽然水量不是最大的，但又是个超级湿的面团，看图一图二就知道了，最近和烂泥面团干上了，觉得自己有点自虐……
不过口感不差的，这个我可以保证，绝对绵软~~

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,100克高筋粉，100克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！
用料：
#levain酵头#
40克活跃天然酵种(百分百粉水比)
80克高筋粉
80克水
#主面团#
150克高筋粉(金像)
15克奶粉
30克细砂糖
3克盐
60克乳清
32克蛋白
1.5克干酵母
20克黄油
做法：
制作levain酵头：天然酵种40g、水80g、高粉80g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
我这次室温发酵了48小时，大概20度左右。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
排气后均分三份。滚圆松弛10分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种，但这种吐司有点例外，手指直接按是很粘手的。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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豌豆💚虾仁🍤鸡蛋🥚
大虾🍤与鸡蛋🥚完美的融合
用料：
8只豌豆
300克虾仁
2个鸡蛋
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
少许胡椒粉
做法：
豌豆剥壳洗净，虾仁🍤剥壳去虾线洗净，用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟，两个鸡蛋🥚搅拌均匀，姜切两片
锅内热油，将腌制好的虾仁🍤煎至蜷缩发红
倒入蛋液，豌豆，撒一些盐🧂，搅拌均匀，小火煎至成型即可
麻酱拌面
满满的爱意❤️
用料：
一份面条
根黄瓜
一勺生抽
适量芝麻酱
一勺盐
适量克葱花
两勺香醋
少许香油
适量油辣子
做法：
切一点蒜泥在白开水里泡一下，
挖几勺芝麻酱🥜放在蒜泥里不停搅拌
然后再酱汁里倒入一勺盐，一勺生抽，两勺香醋和少许香油
煮一碗面🍜捞出，把酱汁淋在上面，泼一些油辣子，黄瓜🥒，葱花🌸放在上面👆🏻
快试试把🤤🤤🤤
四月青梅酒
红杏初生叶，青梅已缀枝。4月是青梅上市的季节，今天用青溜溜的梅子搭配上醇香的米酒和清甜的冰糖酿出一罐青梅酒，明年夏天搭配冰块一起饮用冰凉沁爽😊
用料：
5斤诏安青梅
3斤黄冰糖
6瓶九江双蒸白酒610ml
20斤酒罐
做法：
把酒罐洗干净沥干水份备用，买来的青梅挑选好后用牙签去蒂后清洗干净。（破的和坏的都捡出来不用）
洗干净的青梅用盐水泡半小时
青梅捞出来晾干水分
青梅晾干后可以装罐了，这里是一层冰糖一层青梅的放好。
青梅码好啦
青梅码好后加入白酒，白酒选的是29.5%的九江双蒸酒。
刚泡的的样子
这个泡的越久越好喝，泡到后面梅子会缩起来，酒液也会变得金黄，配上冰块一起喝超爽😊
用的九江双蒸29.5%
冰糖选白冰糖黄冰糖都可以
油焖春笋
用料：
春笋
猪油
花雕
冰糖
老抽
适量生抽
做法：
笋子拍开，剥皮
烧开水放入焯一遍，捞出控干水备用
热锅下猪油化开
下笋煎至起金黄色，过程要注意翻动
下冰糖、老抽、花雕、生抽炒匀加盖焖10分钟左右
酸豆角酱油炒饭
用料：
1碗隔夜饭
1个鸡蛋
50g酸豆角
少许老抽
少许猪油
少许葱花
做法：
1、将鸡蛋打匀待用
2、大火烧热猪油，倒入米饭迅速翻动，使每一粒米都裹上油，就能炒出粒粒分明的感觉了
3、倒入蛋液，翻炒1分钟
4、加入少许盐和老抽后迅速炒动，是饭粒均匀上色
5、加入酸豆角继续炒
6、待酸豆角炒熟后，下葱花，香气扑鼻时即可出锅
黄莉-青梅醉花螺
每到这细雨敲窗的梅雨时节，就想起在江南吃过的醉花螺，爽脆的螺肉配上陈年的花雕，舌尖微甜，满口生香。
美好的事物总是这样，一旦在不经意间想起，更觉回味无穷日日垂涎。馋虫作祟，立即买了花螺，才发现家里没有陈酿花雕，用了自制的青梅酒替代，也是别有一番风味。
一时兴起，一颗沾上青梅酱喝上满满一口气泡苏打水，一颗沾上甜酱配上桃花醉，再来一颗沾上黄芥末趁着泪水还在眼眶里打转，灌上单一麦芽威士忌，甜香辛辣，个中滋味唯有自知。
用料：
1根黄瓜
若干姜蒜末
1个切碎小米辣
少许盐
少许生抽
少许白砂糖
若干冰块
少许料酒
1杯青梅酒
做法：
花螺用清水加盐，油浸泡二十分钟。
黄瓜拍碎，姜蒜小米辣生抽盐拌上，放上一些冰块冰箱冷藏。
青梅酒一杯放上冰块，再准备一盆冰水待用。
水烧开，下花螺料酒煮3分钟，捞起来放冰水里浸泡10分钟。
浸泡冷却的花螺捞起，凉开水冲洗干净表面的浮末，倒入青梅酒浸泡2小时入味，最后酒渍花螺和备好的黄瓜拌匀。
明星洋葱炒鸡蛋                         超简单（附切洋葱不熏眼小妙招）
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
适量盐，油
半勺生抽
做法：
洋葱切丝（提前洋葱泡水十分钟，这样切的时候不熏眼哦）
鸡蛋炒蛋花盛起备用
锅里热油倒入洋葱爆炒
洋葱变软➕入炒好的蛋花，放盐翻拌几下即可出锅（生抽在放入鸡蛋花之前加入一点点就好）
乘入美美的盘子里，美味有了🤗
盐焗蛋
用料：
鸡蛋
鹌鹑蛋
两斤粗盐
做法：
准备瓦锅，洗净，抹干锅身、盖的水份，锅底铺一层粗盐稍厚些，摆上蛋，再铺盖上盐不让蛋露出头。
煤气一点火（最小火）打开，焗约半小时关火，中间不开盖。
关火后别急着开盖取出，借余热继续焗蛋会更入味，鹌鹑蛋一个小时左右后开盖，鸡蛋大一点一个半小时后开盖，用筷子拔开盐取出蛋。盐可反复用三四次。
三生有“芋”—糯米香芋丸子
大厨老妈教的第二个香芋菜谱，光听听都觉得很好吃😘

到底红薯粉香芋丸子和糯米粉香芋丸子，谁赢了呢？

且看试验结果～

试验结果：加了糯米粉的香芋丸子，更加糯软，粘人。而另一个菜谱加了红薯粉的香芋丸子更有嚼劲，更加干净利落。

另外，培根完胜虾米，以后丸子类，可以都用培根啦，那熏香木香和焦香，是虾米无法企及的～😁
用料：
适量香芋
适量虾米
适量料酒
适量白胡椒
适量盐
适量酱油
适量白菜
适量蒜苗
适量水
做法：
香芋切块，蒸熟
香芋按压成泥
料酒泡虾米去醒，大概10分钟。
虾米切成丁
虾米、糯米粉、芋头泥混合
揉成丸子，可适量加点水
水开，中火煮
加入酱油、玉米油、白胡椒粉、白菜
加入蒜苗，起锅，入碗
虾米多得快跑出来了～
香菇肉包子·品令
和老妹一起第一次玩面粉
用料：
8克酵母
500克面粉
15克白砂糖
1个鸡蛋
5克盐
5克无铝泡打粉
15克猪化油
5克小苏打
200克水
60克牛奶
1碗猪肉馅
做法：
所有食材混合均匀，揉至光滑，保鲜膜盖好，发酵2.5倍大.我是面包机发的...
香菇胡萝卜五花肉馅➕蚝油酱油盐搅拌均匀
发酵完成，加手粉揉至长条
分成小剂子.
擀面杖擀圆，中间厚点，四轴捏薄些.
放入馅料捏捏捏
捏好，放着进行第二次发酵，发酵完就可蒸
蒸锅水开了，放入发酵完成的 包子，8-10分钟，关火再焖锅5分钟，掀盖开吃.一人吃5个8个，没问题
自制腊肉
想吃腊肉了。。。
但外面卖的，会担心肉的来源，还有色素和防腐剂等问题。。。
于是自己买了经过食品检验检疫的放心猪肉。。。
打算自己做。。。
老式的做法调料只有盐和白酒。。。
优优在调料上进行了改良。。。
务求好吃、美味。。。
方法也意外地简单。。。
这就分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料：
574g猪后腿肉
50g蒸鱼豉油
40g酱油
20g盐
15g白糖
20g白兰地（或者白酒、葡萄酒都行）
15g鱼露
少许花椒
少许五香粉
做法：
猪肉洗净，稍晾干，放入干燥的密封碗里。将调料都倒入小碗中拌匀。
将混合均匀的调料倒入密封碗。和猪肉拌匀。（可以把密封碗的盖子盖上，然后摇晃均匀即可）
之后放入冰箱腌制3~4天，中间每天摇晃一下（为了让猪肉均匀入味）。
取出，将猪肉用棉线串起来，置阴凉干燥处阴干。过了两三天，见肉收紧，再过一周半个月，见肉泛出许多油，变得油亮油亮的，就是做好了。
想吃的时候，割下一块，切片清蒸，或者和其他蔬菜一起炒，又或制作腊肉饭，都很美味。
元宵的时候，优优将腊肉炒了洋葱和菜花，味道很好。
干锅牛蛙
用料：
3只牛蛙
2个土豆
200克四季豆
4根芹菜
10粒花椒
10瓣大蒜
5片姜
3根蒜苗大葱
10个干辣椒
2勺豆瓣酱
3勺小白酱汁
做法：
油热后放入大蒜、姜片、花椒、切碎的干辣椒爆炒出香味
加入少量豆瓣酱继续翻炒
加入洗净的牛蛙
翻炒5分钟出颜色
加入大葱的葱白部分并加入万能小白酱汁（此酱有盐味有少许甜味）翻炒5分钟左右
加入四季豆、土豆条继续翻炒10分钟
等土豆条和四季豆熟了后撒入芹菜节、蒜苗和大葱绿色部分
加入少量红泡椒出锅
油亮干香的牛蛙诱人吗
爆炒后的大蒜软糯入味
色香味俱全的干锅牛蛙
咖哩鱼丸
用料：
1斤鱼肉
2根胡萝卜
3个土豆
4块咖哩
一勺淀粉
适量盐
少许胡椒粉
少许葱段
做法：
鱼肉洗净剁成泥，加入淀粉，盐，胡椒粉拌匀，想要鱼丸Q弹就多搅拌一会
锅里水煮沸，用手把鱼泥捏成圆形入锅量煮，煮至鱼丸涨大，浮在水面，关火待用
胡萝卜、土豆切块，锅里热油，倒入胡萝卜炒5分钟，在倒入土豆炒5分钟，加水没过胡萝卜和土豆，大火煮开，转小火煮15分钟左右，直到胡萝卜和土豆软软的
加入咖哩，不停翻炒，直到咖哩完全融化，煮至咖哩汤汁浓稠
加入鱼丸、葱段翻炒，使其充分融合，关火起锅
咖喱牛肉
用料：
460克牛肉
1个土豆
半个洋葱
约180克胡萝卜
1块咖喱块
约300克水
10克黄油
5勺番茄酱
约100毫升牛奶
做法：
切好新鲜的原材料，牛肉是麦德龙超市买的冷藏上脑肉，胡萝卜是迷你型的，口感很好。
铁锅中加入黄油，融化冒泡后，放入牛肉翻炒。
牛肉并没有做任何处理，我是冲洗后直接切块，未过水。
肉的表面炒变色了，放入蔬菜配菜，继续翻炒。
3分钟后，加入烧好的开水，闷过食材的表面，盖上锅盖，小火煮熟。
开盖，倒适量番茄酱，放入一块咖喱。融化，和匀，盖上盖子，等汤汁变稠，食材入味。
起锅前，按自己口味，选择性加入适量牛奶。(汤汁颜色会变淡)
元宵节吃元宵
女儿不爱吃外面卖的元宵，我也想和孩子亲子做游戏，就把家里现有的食材拿来做了。
用料：
300克糯米粉
100克绵白糖
110克猪油
250克黑芝麻
做法：
黑芝麻洗净控水晾干
小火炒熟打成粉，（买现成熟的就可以省略这两步）
加糖
加猪油拌匀揉成团放冰箱冷藏
把拌好的黑芝麻馅分成小剂子待用
小剂子放入糯米粉里拿起盆转圈圈的摇晃，让面粉沾在馅上
用漏勺把剂子在水里过一下再重新放入面粉里接着摇
反复几次就可以出盆喽
放到保鲜盒里冷冻即可，随吃随取
自己做的元宵就是好吃
汕头海鲜猪肉肠粉
肠粉是广东经典的早餐首选，潮汕肠粉与广式肠粉最大区别在于皮薄馅多，一口下去满嘴鲜香，汁水充盈。汕头肠粉以海鲜与牛肉居多，淋上特质酱油与萝卜干，着实是一道既可满足口腹之欲，又营养均衡的美食。
用料：
200g粘米粉
少量酱油
一个鸡蛋
50g猪肉
适量萝卜干
3-4只鲜虾（生蚝）
少量生菜（豆芽）
少量油
少量盐
一小段小葱
少量辣椒酱
少量糖
做法：
将粘米粉和水以大概1:1.2-1.5的比例搅拌成米浆（如果有现磨米浆会更棒），备用。
猪肉剁成肉末，加少量盐，水搅拌，备用。
取一小碗，打一个鸡蛋，加入适量肉末，跟少量葱粒，加入剥了壳的鲜虾。搅拌均匀。
起锅热油，小火煸炒萝卜干，依次加入糖、少量辣椒酱、盐，待变色后捞起备用。
家用肠粉机放电磁炉上加热，待冒烟后，拉出蒸屉，均匀抹上油，放回继续加热。
一分钟后，拉出蒸屉，倒上米浆，来回晃动让齐铺上均匀一层薄薄的米浆层，塞回。
两分钟后拉出观察，米浆若有起泡，半透明状则可加入其他材料。
把刚刚搅拌好的肉末蛋液均匀倒上，塞回。
待虾变颜色，蛋液凝固，撒上豆芽（生菜），再回锅蒸30秒左右。
用刮刀把粉皮沿边往中间包裹内馅刮出，淋上酱油，撒上萝卜干，一条鲜嫩可口，米香四溢的汕头海鲜猪肉肠粉就出锅啦。
夏天开胃酸菜鱼
没什么胃口的一天 发现家里有一条鲈鱼 
于是就尝试弄一弄酸菜鱼吃啦！
一弄才知道 不小心又成功了哈哈哈哈
忍不住分享给你们！喜欢的点个赞哦
用料：
看个人酸菜
两根葱
一个蛋清
适量盐
适量白糖
一包白醋
一包辣椒油
一条鱼
两小只蒜蓉
适量白胡椒粉
三片姜
做法：
先把鱼的内脏都掏干净，然后切出鱼肉片，鱼骨和鱼头。鱼肉片放入三勺盐抓匀，抓到粘稠状态后，用清水冲洗干净（这步是为了去腥）最后加适量盐 白糖 胡椒粉 蛋清抓匀腌制。
鱼头鱼骨用清水冲洗干净后，热油倒入，翻面煎两分钟，加水，盖锅熬。水开后熬十五分钟左右，把鱼头鱼骨捞出铺在盆底。鱼汤盛出另外放着。
重新热油，加入酸菜 葱 姜 翻炒，倒入白醋，辣椒油翻炒。然后加入鱼汤，再加盐，白糖，胡椒粉。等汤煮滚后，加入鱼肉片，三十秒左右关火。全部倒入装鱼头鱼骨的盆里，最后放蒜蓉在表面，热少量油淋上。完成
日式杂菌牛肉锅
用料：
500克澳洲肥牛
6朵鲜姬松茸
150克鸡枞菌
150克真姬菇
200克平菇
2把金针菇
6个红葱头(洋葱也可以)
20克黄油
5克盐
根据水量按比例调入￼￼寿喜烧日式料理汁
2人份播州乌冬面
做法：
所有菌类洗净沥干水份。红葱头切开备用。(菌类可根据个人喜好作调整)
锅中大火烧开水，调入盐，按先后顺序放入菌类灼熟，可多煮一会。(先后顺序指需要煮久点的菌先放）捞起沥干水。
砂锅中放入黄油和红葱头。（洋葱也好）
把红葱头炒香。
倒入开水，按所用寿喜锅酱汁比例调入寿喜锅汁，放入沥干水份的菌类，铺上牛肉，牛肉煮熟就可以吃啦！(我用的是日本进口 丸天 浓缩酱油调味汁 寿喜烧日式料理汁 360ml）
开水另煮日本乌冬面。(我喜欢用日本进口的干乌冬面自己煮，不是那种包装湿乌冬)
配上杂菌肥牛汤，洒点现磨黑胡椒椒。有想吃的吗？
芒果果酱
自己做着玩儿，挺好吃的，把过程记录下来，以便日后查看。
做过很多果酱，芒果的我觉得特别好吃，不太甜。多吃不腻，配合自制酸奶，绝配啊。
用料：
1000克芒果果肉
300克冰糖
2只柠檬
做法：
果肉取出放进锅中（可用刀把芒果两边切开，再用刀划成小方格，用勺子挖出）
放上冰糖
大火煮沸
继续煮，煮成这样淋上柠檬汁就可以关火装瓶了。
牛肉海苔饭团
用料：
克牛肉
克色拉
碗米饭
片海苔
盐
做法：
 上好牛肉切碎，去腥煮熟，只留一点点汤水（肉的一半高都没有）搅拌机搅（多关多开）。米饭熟了，加微量盐，放很多海苔，色拉，搅完的牛肉，拌匀。手抓捏团
素.点心（红薯芝麻球）
没有鸡蛋，没放牛奶的小吃，油放的也比较少，所以不是很酥，味道还是很香甜的😜😜😜。
用料：
1个（过筛后70克）蒸熟的红薯
70克低筋粉
10克（可用玉米油代替）多力浓香花生油
15克白糖
0.7克泡打粉
0.5克盐
适量熟芝麻
做法：
过筛的红薯泥，加入油、糖搅拌均匀。
面粉与泡打粉、盐混合均匀后，放入红薯泥里，和成面团（如图）。如果太干，加少量的水。
分割面团，搓成圆球，在放满芝麻的盘里滚动，沾满芝麻后放入烤盘，按扁。
上火190，下火170，中层。烤到上色为止20～30分钟，忘了计时了😊。
温度只做参考，根据自己的烤箱脾气掌握火候时间。
番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤真的是什么时候都觉得好喝
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2根葱
少许盐
少许胡椒
少许淀粉
四瓣蒜
做法：
番茄顶部，花一个十字开口，水烧开下锅。等到番茄皮卷起来之后，捞起来，去皮
番茄切成小块，方便煮烂入味
准备好调料，蒜末、葱
  两个鸡蛋，搅匀，放少许盐。
放一点油，放入蒜末，放入番茄，炒香入味，再放再两小碗水，胡椒、盐、一点白糖、一点香油
水烧开以后，均匀撒蛋液，然后放葱，水再一次滚起来之后，香喷喷的番茄鸡蛋汤就可以出锅啦～～～
五香鸡～不用剁不用油 撕着吃（电饭锅/高压锅电饭锅）
鸡的做法太多了，今天分享的这种，超简单，不用剁不用炒，往电饭煲里一扔，就等着吃现成的电饭煲鸡。料汁浸透了整只鸡，经过电饭煲的煮制，让整个鸡都充满了料汁的味道！！（我家用的是电压力锅，这种锅真是超实用！）

有一点想说，小时候吃土鸡的经验告诉我，新鲜的肉类都不要用水泡不要反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉本身的甜鲜美。当然质量不佳的另说。

结合自己看了很多厨友的菜谱以及实践经验，我觉得有一点真的很重要，很多菜特别是中国菜，必须结合自己的口味以及厨房经验来酌情把握，例如生抽老抽的量，同样的一道菜北方人觉得恰恰好南方人惊呆简直是黑暗料理，菜没错只是大家口味不一样。我是活在北方的南方人我真的懂。

你们爱打几分打把，我分享菜谱不是为了得奖也没有好评返现，只是分享而已，喜欢就拿走没带脑子的千万别跟做啊哦
用料：
1只 大概3斤鸡
半个洋葱
适量姜
3勺料酒
1/3碗 根据口味调节老抽
半碗 根据口味调节生抽
1勺白糖
适量或者不放盐
放冰箱冷藏腌一夜！ 鸡块可以时间短点！
口味淡的朋友反应有点咸 大家自行把握！
没带脑子的别跟做啊我没锅赔啊哦
做法：
准备腌制三黄鸡的料汁：洋葱1小块、姜1小块、料酒3勺、老抽1/3小碗、生抽2/3小碗、白糖1勺、盐适量或不放，都放在一个大一点的容器中。                                                                              我的碗是小小的调料碗，大家别纠结，中国菜都是按照自己喜好来操作没有精确菜谱。
买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛（不要用水泡或者反复冲洗很多遍，保持肉本身的鲜美）一般买来就是处理好的了，比较省事了，用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞，这样可以让鸡更加入味。（鸡块也可）
把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中，容器要够大，要不然就鸡就腌不透了
可以带上一次性手套，都给鸡按摩按摩，方便入味，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，睡前最好翻个面，夜猫子半夜翻一次更佳哈哈哈，这样腌制的会更全面些。
把整只鸡都放入电饭煲中，再把腌制的料汁都倒入锅中，启动一次煮饭功能，大概15-20分钟，此时鸡基本已熟，我喜欢吃更干一点的，所以打开盖子继续加热，翻动一下鸡或者用勺子不断把料汁浇到鸡上。
如果想吃更加软烂的口感可以放在电压力锅启动鸡鸭功能也是大概15分钟，（其实什么程序不重要，主要看时间）如果最后汤汁比较多，可以放用炉灶上的锅大火收个汁，翻动几次鸡，味道会更透彻。
🍎🥕百香果蜂蜜汁
天热了，给孩子们的早餐多些颜色😄
用料：
1个中等大小苹果
1个百香果
3根手指粗细小胡萝卜
1勺蜂蜜
700ml冷开水
做法：
苹果，胡萝卜切小块
百香果切开取果肉
蜂蜜一勺
加热冷开水（矿泉水也OK）
900ml左右，喜欢水水的可以略多加些水
破壁机果汁功能，2分半开喝，哈哈
五彩炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
2根火腿肠
3朵香菇                           
适量蒜苔                  
半根黄瓜
适量盐
做法：
将各种食材切丁备用
将鸡蛋炒碎盛出待用
锅内加入适量食用油，先将蒜苔丁和香菇丁放进去炒半熟，加入火腿丁，盐翻炒均匀
加入米饭🍚和炒好的碎鸡蛋继续翻炒均匀
出锅前加入黄瓜丁炒匀即可
【健康低卡】粒粒香鸡胸肉
有肉有菜有主食，一碗端系列。方便快手，也适合上班便当。
用料：
100克鸡胸肉
3个香菇
80克黄瓜
1个（大约108克）土豆
120克冷冻美式杂豆
半个（50克）洋葱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
少许酱油
少许料酒
做法：
鸡胸肉洗净切小块，加少许料酒、酱油、黑胡椒粉腌制15分钟（隔离冷藏更入味）；
冷冻美式杂豆解冻，开水焯一下；
其余蔬菜全部洗净切丁备用；（赶时间的话土豆可以微波炉高火转2分钟以内提前弄熟一点）
不粘锅加热，放入少许橄榄油放入洋葱炒出香味；（一不小心掉了几片香菇和黄瓜进去了）
然后放入鸡胸肉翻炒，适当加一点料酒；
待鸡肉炒至变色，将步骤三中的生的菜一起放入锅内翻炒啊，直至黄瓜和土豆变色基本上熟了；
最后加入焯熟的杂豆一番翻炒，直至均匀熟透；
最后起锅装盘，撒点海苔香松。
蜂蜜薰衣草冰淇淋  Honey Lavender Ice Cream
蜂蜜薰衣草冰淇淋是我来美帝后最爱的冰淇淋口味之一，基本每到一家冰淇淋店我都必点，浓浓的奶香配合薰衣草的花香，薰衣草爱好者完全停不下来
美帝网上的方子都是需要冰淇淋机，我结合了其他手工冰淇淋的方子，调整了配方和做法。如果你也喜欢薰衣草，一定要试试这款冰淇淋
用料：
1杯 （240ml）淡奶油 Heavy Whipping Cream
3个鸡蛋 （只需要蛋黄）
1 汤匙 （1 tablespoon)干薰衣草 （可食用级别）
3 汤匙 （45ml）蜂蜜 
1 汤匙 细砂糖
可选
2-3 滴香草精 Vanilla Extract
1/8 勺 （1/8 teaspoon）盐
做法：
将奶油，蜂蜜和薰衣草倒入小奶锅内，中火加热 3-5 分钟，加热过程中要注意搅拌，不要煮沸。
关火，盖好锅盖静置半小时。
过滤掉薰衣草，将剩余液体倒入一个无油无水的容器中，放入冰箱内冷藏半小时以上。我推荐大一点的盆，一会可以直接在盆里打发奶油。
隔水加热蛋黄，加入细砂糖，搅拌并稍微打发后拿下来。
可以选择加入香草精和盐，香草精可以消除一些鸡蛋的腥味，但是不要多加，否则会影响薰衣草的花香。加一点盐可以增加冰淇淋的口感。当然不愿意加也不会对成品有大的影响。继续打发蛋液到淡黄色，划8字后不会马上消失，单身十几年的手速～打发完后放置室温冷却
拿出冷藏好的奶油，用电动打蛋器打发至出现清晰纹路。这一步最好用电动打发，我试过手动，可能是煮过薰衣草和蜂蜜，虽然过滤了薰衣草，但是打发还很困难，单身的手速也然并卵QAQ
加入蛋液，用刮刀轻轻搅拌。
将搅拌好的冰淇淋液倒入可以冷冻的密封容器里，冷冻5-8个小时后，就可以吃啦～
用冰淇淋勺挖出小球开吃～我是为了拍照，一般情况下我都是直接抱着罐子拿小勺论罐吃～
蒜苗炒鸡软骨
用料：
300克鸡软骨
4根蒜苗
1片姜片
少许姜丝
少许生抽
少许孜然粉
做法：
准备材料
鸡软骨洗净，凉水入锅，加花椒两粒，生姜一片，料酒少许，水开后漂去浮沫，再煮两分钟
蒜苗洗净切斜段，姜切丝
鸡软骨从锅中捞出，冲洗干净，尽量沥干水分
热锅凉油，下鸡软骨翻炒，多翻炒几分钟
大概翻炒五分钟后，鸡软骨边缘微黄发焦
将鸡软骨拨到锅的一边，也可以先盛出到盘中备用，下姜丝，蒜苗翻炒
炒到蒜苗发软，和鸡软骨混合一起
加生抽
加孜然粉
翻炒几下即可出锅
百搭饮品果糖浆
用料：
375g白糖
250g清水
10g柠檬汁
做法：
糖与水混合中火加热至糖完全融化后熄火，中间不可搅拌，
糖浆还有少许余温时加上柠檬汁搅匀即可
「生酮实验室」之还糖醋排骨一个“清白”——白烧排骨
利用了红烧排骨的原理
换成了椰子醋和罗汉果糖
口感和真红烧排骨一样
关键是吃的放心啊！！！

我做料理一向以简单和原始为基本
调料越少越考验食材的品质
其实
我们要吃的也还是食材原本的味道啊
用料：
650克排骨
7 tbsp椰子醋
1 tbsp罗汉果糖或其他代糖
适量海盐
适量香菜/芫荽
3勺料酒
适量葱姜
做法：
排骨冷水下锅，葱姜料酒一起放进去
煮开把浮沫去除
大中火再煮10分钟
这时候来调一下汁，7 tbsp椰子醋
1 tbsp罗汉果糖或者其他代糖
搅和均匀
我炒的时候没放油，直接滤干排骨下锅，本身排骨就会出油，就不再添加啦
炒的时候加盐
然后把调好的酱汁倒进去
加水没过排骨，中火盖盖子一直煮
大火收汁
装盘，然后撒点香菜（如果你吃的话）装饰
土豆焖鸡翅    炒禾台仔
难得安静的周末，聚餐吃剩的一个马铃薯，加上冰箱急冻鸡翅，做一个快手菜
用料：
5个鸡中翅
1个土豆
半个洋葱
1个蒜头
300g家乡禾台仔
一根芫茜
1个鸡蛋
做法：
土豆削皮，切成滚刀状备用
鸡中翅拦腰切断待用
洋葱切成片装，蒜头压碎待用
热锅下油，放蒜头爆香，放洋葱翻炒金黄变软闻到香味，倒入鸡中翅，两面微煎香，变色后放入土豆大火翻炒，大概炒五分钟左右，加入耗油，酱油，盐，料酒和糖，加入能没过土豆的清水大火焖煮，烧开后转小火焖鸡。焖到土豆可以轻易戳碎打开锅收汁，土豆焖鸡就做好了。土豆焖鸡很适合伴饭吃，汁很香，土豆软糯，鸡翅也没有急冻味。
禾台仔，这是我们这边的叫法，实际上就是用粘米粉加水和成条状蒸熟。粉和水的比例我到现在还没拿捏好～
我是在超市买的已经蒸熟的，略微翻炒就可以。
炒完土豆焖鸡直接下一个鸡蛋炒碎，风鸡蛋半熟放入禾台仔，加调味料，酱油和耗油翻炒，炒至上色后转小火焖一下，大概五分钟，中间要翻一次，准备出锅钱放入香菜，放鸡精。出锅。
原盅椰子炖花胶
喜欢椰子的味道，又常吃燕窝的，可以试试这个做法
用料：
1个椰子
几粒就好枸杞
10克干燕窝
做法：
1先把燕窝泡发两个小时，用纯净水
2然后用小镊子挑挑毛，再放在漏网里洗干净

3然后把椰子剁开沿着预开口的位置，盖子等会要盖上的，不要扔掉哈，然后将椰汁倒出来
4将泡好的燕窝放到椰子里，盖上盖子，上锅蒸60分钟，开锅之后先蒸55分钟，加枸杞再蒸5分钟
5蒸好之后就可以吃了，喜欢甜的可以再加一点糖，但是我觉得已经很甜了🤪
grace巧克力蛋糕卷（无油无低粉版）
grace的巧克力蛋糕非常有名，这次我仿照巧克力蛋糕做法，做成了蛋糕卷，无油无低粉，减肥又管不住的嘴巴的姑娘终于可以吃得找到些安慰了。而且最惊艳的是，蛋糕体非常细腻、口感温润，好吃得不得了。（因为单反在家，只好手机上了，渣图请谅解哈），还有我这里用的是8寸的方型蛋糕模具。
用料：
20g黑甜巧克力（56%）
20g可可粉
4个蛋白
4个蛋黄
10g砂糖（蛋白）
25g砂糖（蛋黄）
5ml牛奶
做法：
准备好模具，然后把烤纸垫在模具里，20g巧克力加入5ml牛奶融化。
蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀，然后加入融化的巧克力搅拌均匀。搅拌后静止在一边。
蛋白加柠檬汁，以中速打发到5成发。放入剩下的10g的白砂糖，打发到8成发，湿性发泡，可立起小尖角。
然后倒入筛过的可可粉到蛋白中，搅拌器低速搅拌均匀。
将蛋黄巧克力糊倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
面糊倒入模具中，烤箱中大烤盘放1cm热水，将模具放人水中，水浴165度烤制30分钟。
出炉后，放凉，抹上奶油，卷成卷定型即可。
土豆炖牛肉
实在是太下饭了，后续可以烩白菜，粉丝
用料：
2-3个土豆
适量牛肉
适量干葱姜蒜干辣皮子
适量桂皮，八角，香叶，花椒粒
适量郫县豆瓣酱，黄豆酱
适量生抽，糖，盐
做法：
牛前腿肉切块，过水抄一下
备一碗调料，葱姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香叶，
土豆切块，洗好
倒稍多的油
放一两勺糖，搅出焦糖色
下肉，翻炒，上色
炒好糖色如此
下备好的一碗调料
加生抽一大勺比炒菜多，加一点耗油
备好郫县豆瓣酱和黄豆酱
加两勺郫县豆瓣和一勺黄豆酱，再加入一点白酒，或者料酒也行
添水漫过肉
待水开尝咸蛋，可以适当加点盐
倒入高压锅
大火，待阀门响了，等15分钟
等气放完
下入土豆，添一点水
然后大火烧开，转小火炖，最后出锅
家常红烧鱼
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
1条罗非鱼
#辅料
3片生姜
1根小葱
4瓣蒜
#调味料
30g料酒
30g生抽
5g盐
3g糖
25g食用油
500ml水
做法：
将买回来的鱼洗净，洗去血水和鱼肚子里的黑膜，然后用厨房纸巾擦干鱼皮表面的水分。
取一只不粘锅，倒入比平时炒菜多一些的油，开中小火，将油烧热，到手放在锅上方能够感觉到明显热浪。
此时将鱼轻轻放入锅中，不要晃动锅身或挪动鱼，继续中小火煎约 3 分钟，再晃动锅身，鱼很顺畅地在锅中滑动，说明此时鱼皮已经定型；可用铲子将鱼翻面，煎另一面约 3 分钟，至定型。将姜片、香菜、蒜瓣放入锅中，与鱼一起稍煎一会儿。
倒入料酒、生抽、糖、盐，倒入没过鱼身的水，转中大火，将水烧开，盖上锅盖，转小火，焖 10 分钟。
开盖再煮 5 分钟，用勺子舀起汤汁浇在鱼的表面，使鱼的上面也能吸收更多的味道。
最后开大火稍稍收汁，出锅！
勺子饼干DIY
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
25g糖粉
20g奶粉
20g蛋液
5g可可粉
做法：
黄油软化打顺滑，加入糖粉打至体积膨大，颜色变浅。
分三次加入蛋液，搅拌均匀，每一次都要在蛋液完全吸收后再加入下一次。
混合低筋面粉、奶粉和可可粉，筛入盆中。
将盆内食材混合成团，稍稍压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏一小时。
用硬卡纸画一个勺子，并剪出勺子形状。
取出面团擀成约3mm厚的面片。
用卡纸模板和小刀配合刻出勺子形状。
刻好的饼干坯，放在铺好油纸的烤盘上。
放入预热180度的烤箱中，上下火中层烘焙15分钟。
榨汁机食谱
果冻可以增加粘稠度，对于不吃香蕉的人来说是很好的替代品。
用料：
半个毛桃
一个油桃
一个百香果
一大个草莓味果冻
适量克水
做法：
桃子稀酸奶百香果
芒果牛奶百香果
桃子牛奶
芒果香蕉牛奶
一朵美厨：格兰诺拉麦片~
进入深冬，早晨更加懒洋洋不想起床。想起来前几日看的一个有趣的MV《不想出被窝》，一只萌贱萌贱的小鸡在冬日早晨不想出被窝时的纠结：
被这魔性的旋律洗脑了~这歌简直唱的就是本人了~不管晚上睡得多早，早起变成了世纪难题，作为一枚想要兼顾工作与家庭的妇女，因为睡的太踏实而失去的宝贵时间，着实是本季最大的苦恼。想了想也罢，只有诱惑的早餐才能给予起床的鼓励~毕竟，餐厅桌上还有放不下的美食呢~
今天做的这款格兰诺拉麦片，是最近大火的一款早餐麦片。不同于以前常用来冲泡的传统麦片，格兰诺拉是以燕麦为主，加入了玉米、黑米和米等谷物一起，用蜂蜜等糖质和油脂一起加工制成的即食谷物的一种。大多同类的商品中还会加入一些水果干和坚果等食材。格兰诺拉名称的由来是源于颗粒状的形态和谷物的成分。这几年特别流行的卡乐比，ICA都算是格兰诺拉的一种，早晨空口吃或者用牛奶来冲，入口酥脆不粘软，带有燕麦和坚果特有的香味，一次性做好，食用时特别方便，再也不用担心早餐太敷衍咯。

一朵快手推荐
格兰诺拉麦片
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用料：
60克燕麦片
20克瓜子仁
20克蔓越莓干
20克大杏仁
10克红糖
5克色拉油
20克蜂蜜
做法：
第一步：
放入燕麦片
第二步：
放入瓜子仁，葡萄干，蔓越莓干，大杏仁，搅拌均匀
第三步：
放入红糖，色拉油，蜂蜜，调拌融合
第四步：
将调好的红糖蜂蜜混入燕麦片中，搅拌均匀
第五步：
将混合好的燕麦片平铺到烤盘中，进入烤箱40分钟，完成