xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
让宝宝爱上吃蛋的小鱼蛋羹
宝宝不喜欢吃蛋和胡萝卜没关系，我们来做一幅海底世界画，保准宝宝会喜欢。
用料：
2只鸡蛋
200mL水
1小段胡萝卜
2.5g盐
0.5小勺太太乐原味鲜
做法：
准备好原材料。
鸡蛋加入盐和太太乐原味鲜打散。
加入200mL清水搅匀并过筛一遍。
倒入漂亮的餐具中。
盖上保鲜膜。
蒸锅内水开后大火蒸10分钟，餐具受热不同时间自己调整。
胡萝卜切3片薄片。
这是用剪刀剪的小鱼形状。
你也可以用刀切成小鱼形状。
三条小鱼完成了，葱用剪刀剪成小圆圈。
8分钟蛋羹基本熟了，揭掉保鲜膜，小心地放上小鱼再蒸2分钟出锅。
在蒸好的蛋羹上放上黑芝麻做眼睛，放上葱圈做气泡，再放上铜钱草和小葱做水草，一幅海底世界画就完成了。
油炸多春鱼（这才是最正确的打开方式）
在某次炸多春鱼的时候我总结说：“任何事物都应找对它的打开方式，是对它的尊重。”
第一次做的时候，是直接煎的，碎了一锅，还很腥，并不好吃。
后来突然醒悟改油炸，酥脆鲜香，不管是做菜还是做小吃零食，都让人停不下来。
用料：
#主料
15条多春鱼
#辅料
1枚鸡蛋
适量面粉
适量五香粉
适量油
适量盐
1棵香菜
做法：
多春鱼解冻好后处理掉内脏冲洗干净稍微沥干水，加盐和五香粉抓一下，再加一把面粉；
打一个鸡蛋放另一碗里打散；
用筷子把多春鱼均匀裹上面粉；
后再放鸡蛋碗里裹一层蛋液；
起油锅，油五六成热时把多春鱼放进去炸；
鱼身变金黄即可捞起，摆上香菜即可上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
木耳鸡蛋白菜素三鲜包子
疫情当前，不出门就是贡献
在家的一天又一天，美食不可辜负
开始了各种研究美食的节奏
然，肉肉总是会被吃腻的
今天来个素包子，别提多好吃了
喜欢鲜味的，放一些虾米哦，有风味
用料：
5个鸡蛋
1盘木耳
2个青椒
半颗白菜
1根大葱
1块生姜
10克盐
30克生抽
20克老抽
5克十三香
5克胡椒粉
30克耗油
5克鸡精
做法：
青椒两只，大葱一根，姜一块，打碎备用
半颗白菜，打碎捏出水份备用
木耳泡发一盘，洗干净哦，有沙子
打碎
鸡蛋五颗，放一丢丢盐，打匀
起锅热油，热锅凉油鸡蛋更嫩
倒入鸡蛋
炒嫩一点就好啦
所有备料放一起，准备拌馅
生抽三十克，老抽二十克，耗油三十克，盐十克，十三香五克，胡椒粉五克，鸡精五克，搅拌均匀
调好尝尝咸淡，自己在掌握一下
发面开了，哈哈，
取半块面，揉面排出空气
分好一个个面团，准备擀面皮
擀好的面皮要厚一点，不然一蒸，面皮会破皮透汁，这时候蒸锅可以烧水了，
我是擀一个皮包一个 嘿嘿，
水开上笼，蒸二十五分钟，捂上五分钟就好
蒸好啦，包子长大了嘿嘿
好香好香，一定要趁热吃哦(✪▽✪)
红烧鸡翅中
天天为了宝宝努力学习中，对了，这是小朋友的最爱，每次都是光盘行动，还是有点成就感哦！
用料：
八个鸡翅中
三个八角
一小半桂皮
两半蒜
适量老抽
三片姜
适量生抽
适量冰糖
做法：
把姜切片蒜成瓣鸡翅中切下为了入味，煮出血沫捞出沥干备用！锅中放入冰糖炒至变色后加入鸡翅中翻炒上色后加入桂皮，八角，蒜瓣炒香后加入适量水。放入老抽调色，生抽盐调味，煮的过程中多翻炒几遍这样更入味些，差不多了就翻炒收汁即可！然后摆盘咯！
板栗鸡汤
秋天容易感冒，煮碗鸡汤增强免疫力，让感冒远离。
用料：
430克〈半只切块〉本地鸡
100克〈剥好壳和皮〉板栗
20克〈浸泡10分钟〉虫草花
4朵〈泡发后切块〉香菇
2个〈切片〉红枣
4片生姜
随意枸杞子
10克冰糖
50克黃酒
20克生抽
800克水
少许〈把两根葱卷成圈放入〉葱花
9克〈按自己口味〉盐龴
做法：
1、把鸡切块 放入网锅  〈网锅和主锅手柄之间要扣好、不会晃动〉水满过鸡，小美设定5分钟 50度 速度5 清洗后，洗干净。
2、清洗好锅，把鸡块和香菇 生姜 黄酒 生抽葱团 冰糖 水 放入锅中。30分钟 100 度 反转 小匙🥄。 
3、音乐响起，夹出葱，放入 虫草花 板栗 红枣 盐，30分钟 100度 反转小匙🥄。


音乐响起，放入枸杞子，盛出，放入葱花，好好享用
干贝鱿鱼粥
干贝
用料：
干鱿鱼
姜
葱
干贝
盐
做法：
把干贝、干鱿鱼泡发，姜切丝，葱切段
先米洗好，放下大量水！先放鱿鱼、干贝
煲到滚了，再放姜丝、熟了放葱、盐
北京麻酱凉面
麻酱是经典，从小去新川面馆吃面，就喜欢他们家酱料，麻酱凉面，就是夏天让我吃下饭的美味
用料：
根黄瓜
适量鲜面
勺芝麻酱
勺白醋
勺酱油
克糖
勺芥末
米酒
耗油
做法：
调麻酱是个功夫所以基本谁谁调出来味道都有差异，因为都是自家口味啊，基本上我们家会用，芝麻酱+米醋+生抽+白糖+芥末/芥末油+米酒+耗油，我们家的秘诀是，不加水调，米醋和白糖是重点，咸度用生抽+盐，一定要加芥末。味道就是和着调，芥末要有味道不能重
调的时候可以煮面，一般都是手擀面最好，鲜面其次，额那个挂面有点
煮好一定要过凉水，有空闲，摊开了晾一会，这会可以擦黄瓜丝
好了就是淋上麻酱拌开
盛出，放上黄瓜丝，wow美味凉面!可以自己加鸡丝什么的总之夏天我靠这个续命啦
伯爵茶炼乳牛奶冰激凌【昨日的美食】
看上去很简单有木有哇！！没有重口味和很多的食材，感觉味道也是超级清爽o(*^＠^*)o
用料：
500克牛奶
2包伯爵茶
1管炼乳
70克糖
做法：
奶锅里把水烧开，放入两个伯爵茶包
关火，盖盖子
焖三分钟
倒入500ml牛奶
加70g糖
挤炼乳，要一整管哦
搅拌到所有材料融化
这时候茶包取出，把混合液倒入平的瓷盘/高烤盘
然后拿去冷冻，是冷冻哦！！
快凝固的时候，取出
用叉子戳戳戳刮刮刮，搅拌数次
然后冷冻4小时以上
带着伯爵奶茶的香气，口感介于冰淇淋和棒冰之间，非常清爽~~
好吃到想自己做哟✯⸜(ّᶿ̷ധّᶿ̷)⸝✯
附上其他的料理秘籍:
1.千层面的肉酱里加入烤茄子，非常juicy❤
秘籍2:
炸猪排的猪里脊不需要提前腌制，直接裹上面粉，鸡蛋液，面包糠油炸就好
胡椒和盐不是必须的
反正吃的时候也会蘸酱~
肉馅里加水，口感更好。
面糊的部分1个鸡蛋可以hold得住900g猪肉，厉害咯我的蛋（咦...？？？？）
秘籍3:
萝卜丝炖煮不需要加甜味调料比如味啉和白砂糖
水㸆干后，萝卜会释放出自身的清甜。就很好吃嘛\(^o^)/
燕麦火腿蛋饼
简单快手的燕麦饼，饱腹又营养。
用料：
1个鸡蛋
一根火腿肠
20g燕麦
适量盐
做法：
准备好需要的食材。我用的是桂格燕麦。
火腿肠切碎之后和鸡蛋一起放进燕麦里面，燕麦可以提前用水稍微泡一下。可以放一点盐还有胡椒粉。
煎成饼就好啦。
模具改一下造型。
自制月饼豆沙馅
每天五点半下班，先接小宝再接大宝，回到家都七点了，吃吃饭收拾收拾，再管管两个孩子的作业，每天睡觉早也十点左右了，再想干点其他的事就得熬夜了，今晚的任务就是炒豆沙馅，今年想多做点豆沙蛋黄月饼，不喜欢买的豆沙馅，就自己受点累炒吧，胳膊又得疼好几天了……
用料：
1500克红豆
360克冰糖
630克玉米油
300克白糖
700克麦芽糖
水
4610克出豆沙
做法：
红豆洗净加两倍多的水泡一夜，我没时间所以没泡直接高压锅压熟的
冰糖破壁机打粉，我是白糖不够了，所以才用的冰糖，可以都用白糖
趁热把油 白糖 冰糖粉 麦芽糖倒一起搅匀，糖类一遇热就化开了，再加上油，破壁机打的时候只加一点水就能打成泥
虽然这步不费劲儿，但是我做得多，一次又不能打的太多，所以也用了很长时间
全部打成泥
        中小火不粘锅炒，看别人都是小火炒，我时间紧，直接用中小火，也可以，而且速度快很多。因为放了很少的水，所以炒好还挺快的，三斤的红豆分了四次才炒好，炒到什么状态呢？豆沙微微出油后再炒一会儿，抱团就行了，就是你搅拌它的时候，不会粘在不粘锅上，豆沙是一坨的，也不会黏在铲子上
       全部炒完用了两个小时吧大概，胳膊快要废了😭😭😭最后一锅的时候真的想放弃了😂😂😂我总是这样，什么事都要一次做好，哪怕再累！
      就像放暑假时，我上班白天不在家，孩儿他爸上班也顾不上做饭，跟着孩子在家不是吃方便面就是买包子凉皮😓我就趁着休息那天一下包了三种馅四百多个饺子，够他们吃好一阵了。然后爷俩就真的每天饺子饺子饺子，也吃不烦😂😂😂
全部炒完有一大锅呢，总共4610克，炒完都凌晨了，赶紧收拾收拾洗洗睡
炒好的豆沙要放凉，但是不能长时间露在外面，会变干，用保鲜膜贴在豆沙上就行了，用锅盖有水蒸气，我保鲜膜正好用完了，就直接用塑料袋贴在上面
快手烤花菜
“给父亲做一道美食，第一想起的就是超级爱花菜的父亲，但是平常花菜炒肉偏油且没有啥新意，不适合有点三高的他，于是今天来道烤的吧！”
用料：
半个花菜
一小勺盐
半勺油
2勺辣椒面
1勺生抽
1勺香醋
1勺白糖
一小勺鸡精
半勺蚝油
做法：
花菜根茎部用刀划十字架，然后沿着刀印撕小朵；
将撕好的花菜在盐水中浸泡10分钟左右；
浸泡花菜期间，将所有的辅料倒入碗中搅拌均匀备用；
花菜浸泡好后洗净滤干水份；
200度预热烤箱5分钟，取一烤盘，铺上锡纸，刷上薄油；
再将滤干好的花菜均匀铺入；
再用刷子将配好的辅料均匀刷至花菜表面；
放入烤箱烤15至20分钟即可；
海鲜紫菜混沌汤
适合喜欢喝汤，然后不怎么会做饭，在宿舍也可的简单快捷饭
用料：
半包顾大嫂混沌
一包啊一波海鲜紫菜汤
适量开水
做法：
这是海涛代言的顾大嫂混沌哦(^.^)
阿一波的紫菜一包(*^^*)
阿一波的调料包
完成啦(=^・・^=)
鸡肉熏肉干酪三明治
8人份。
用料：
1／2杯第戎芥末酱
1／2杯蜂蜜
1个柠檬
1茶匙烟熏辣椒粉
1／2茶匙盐
8块薄切鸡胸肉
8片培根
1杯切达干酪（可换）
8个面包
若干生菜
若干红洋葱（切片）
1／2茶匙现磨黑胡椒
做法：
用料准备
在一个小碗中，将蜂蜜，第戎芥末酱，柠檬汁，辣椒粉，盐，黑胡椒，混合搅拌，备用
将鸡胸肉放入袋子内，将之前调和的酱料倒入将鸡胸肉腌制2小时
将培根平铺在平地盘内
将烤箱调制最大烤15－20分钟，拿出后备用
将腌制的鸡胸肉拿出，在平底锅上煎至3－4分钟
将煎好的鸡胸肉放入烤盘，每块鸡胸肉上放至一块培根
撒上干酪，如烤箱
烤至干酪融化
加入生菜洋葱，夹合。
广式清蒸多宝鱼
鱼必须新鲜，广人都喜欢清淡口味，这样做法能吃出鱼的鲜味
用料：
1条多宝鱼
适量蒸鱼豉油
适量姜
2根葱
适量花生油
适量生粉
做法：
蒸鱼方法，鱼加入小许生粉，然后加入油盐酱油糖和小许蠔油，蒸8分钟，大家不妨试试
天贝松仁玉米
满嘴可口小丁，各种咀嚼触感，让视觉与味觉共舞！
松仁微炸脆香，天贝软嫩蕴味，青豆爽口清新，玉米甜而不腻。
用料：
天贝
松仁
甜玉米
红椒
豌豆
糖
盐
胡椒粉
淀粉
油
做法：
天贝和彩椒切丁，备用；
天贝、彩椒、甜玉米、豌豆分别焯熟，松仁炸熟，备用；
锅中放水，加糖、盐、胡椒粉调味；
将天贝、彩椒、甜玉米和豌豆放入锅中翻炒，加入水淀粉收汁，即可出锅装盘；
洒上熟松仁即可。
红豆沙
经常会有同学说自己炒的豆沙刚炒好的时候看起来还不错，一旦冷藏过就容易抓不成团，延展性也不好，根本没法直接拿来用。但是状态好的豆沙，即便冷藏了一天，直接拿出来也是可以轻松揉搓成团的，并且又柔软又足够硬挺成型。
其实会导致那些问题的关键就是没找对豆沙出锅时正确的状态，所以我还是来写一下这个菜谱记录一下状态。

这个馅料的比较适合用来做蛋黄酥和面包，不要再减糖减油了～成品大约1700g

⚠️这个馅料糖油含量小，不适合用来做月饼
用料：
500克红豆
1500克水
250克植物油
120克水饴
250克细砂糖
做法：
想知道怎样做出冷藏依旧状态极佳的豆沙吗～跟我来
红豆先洗干净
然后倒入锅中用三倍水泡着，大约一个小时，隔夜也可以，夏季要冷藏
将一斤豆子煮开花，如果中途水少了，加开水，煮好后锅底还留有一点点水，正好用来打豆沙
趁热倒入破壁机中，冷了的红豆有发性，并且会变干搅打不动，所以这一步别耽误太久了，如果你的豆子变干了或者机器不够给力，就还是要老老实实加水打，别把机器给打坏了
高速打成细腻的豆沙
然后倒回锅中
我们先加所有的植物油
搅匀它
再加所有的水饴
继续搅匀它
最后一股脑加入细砂糖
继续拌匀它，就是这样的了，看起来不干不湿的，这会儿锅肯定还是热的，继续开中火加热就行
加完所有的材料拌匀以后，就可以开中火，（不可以开大火）继续煮⚠️普通不粘锅需要分次加入糖油，并开中小火不停的翻炒
最后炒到不沾刮刀，表面看起来湿润，但不易变形的时候就可以出锅了，豆沙冷却以后会变硬一点，冷藏以后会变得更硬。
这个就是冷却后的状态，是不是超级细腻油亮
这个是刚做好的时候抓捏的状态，其实还是有点软，但并不是湿哒哒的
这个是冷藏后搓团的状态，你学会了吗～
沙姜猪脚
猪脚满满的骨胶原是女士的美容佳品。吃上一段时间，真的是隐隐中看得见皮肤红润发亮。🤫其实是脂肪在作怪哈哈哈……这道菜需要提前做，比如打算晚上吃的请中午开始动工～
用料：
1只猪蹄
3块沙姜
1块切片（猪脚飞水用）生姜
适量盐
2勺蚝油
3勺生抽
几根（用来点缀）葱 香菜
一盆冰块或冰水
做法：
首先处理猪脚，猪脚刮毛洗干净，开刀斩块，有细毛的可以用火烧一下。不会处理猪脚的伙伴记得买猪脚时候让老板帮忙砍好连筋不断，这样方便自己回家清洗刮毛。
锅里加水烧开，沸腾了放入猪脚、生姜片走血水味，可滴几滴料酒增加去腥。煮到全部起白泡沫，捞出冲洗干净。从冰箱取出提前冰镇的水，将猪脚放进冰水浸泡1-2小时，此步骤是猪脚爽脆的关键。
猪脚浸饱水后放入高压锅压3分钟，拍生姜碎，葱白。热锅冷油放进葱白和3分之二的沙姜碎，爆香一会倒入猪脚加盐翻炒。这里加盐是方便猪脚更早入味，可以一次性加够盐。炒入味后加水或者高压锅里的高汤，水量约浸到猪脚面，大火煮沸腾后转中火焖住到收汁。
差不多收汁了，把猪脚装碟，剩余一点汁留锅，倒入蚝油生抽，还有剩余的三分之一的沙姜碎和葱花香菜，我不喜欢吃生葱，要烫熟。可以接受生葱香菜的直接摆放在猪脚面上，（忘记买香菜了）白绿相衬点缀颜色更好看，把汁混合调好煮香均匀的淋到猪脚上
OK，是不是很简单呀，记得来交作业哦
雪梨银耳红枣羹
这个银耳羹是做给妈妈吃的，所以放了米，
用料：
一朵银耳
15-20克桃胶
9颗红枣
20粒葡萄干
少许米
一颗雪梨
5-10粒冰糖
做法：
准备好的材料洗净之后可以直接丢进电饭煲，这次用的是奶奶家老式的电饭煲，只有一个功能，我看了下，属于大火，烧的很快，一个小时就煮的差不多了，还蛮浓稠
煮了大概一个一个小时丢冰糖，再等20分钟左右丢进切块的雪梨，然后再煮二十分钟左右转保温闷一会！其实这次我没有放冰糖，怕胖，全靠红枣和葡萄干的甜味，味道也还好，想更有味又怕胖，可以适当放3-4粒小颗冰糖添味！基本过程都很简单，容易上手
甜甜圈面包和辫子面包
女儿想吃甜甜圈
于是今天给她做了她的最爱～
小家伙开心到飞起来
用料：
300克高筋面粉
135克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
21克黄油
48克细砂糖
5克盐
少量糖霜
做法：
如图所示准备好食材和容具。
先倒入牛奶
打入一颗鸡蛋
倒入糖
对角线倒入盐
倒入面粉，中间挖个槽，撒点酵母

搅拌20分钟～
再加入室温融化好的黄油，继续揉面模式20分钟
发酵60分钟后，手指措个洞不立即回缩即可。
撒点干粉准备揉面排气咯～
  揉成粗毛毛虫的样子

均匀等分切割
揉成模型咯～具体辫子面包做法请见我另一个食谱
烤箱里放一碗温水，发酵1小时，让它变其两倍大
二次发酵完成后在面团刷牛奶并撒适量糖霜
烤箱上下火130°15分钟，再150°15分钟左右就可以出锅啦
1
2
简直是太完美啦
木瓜蛋炒饭
木瓜买的生了，丢了可惜，恰巧有过夜米饭，索性尝试一下，没想到非常好，几天没胃口的孩子吃了一大碗！
用料：
一盘米饭
1-2鸡蛋
半个木瓜
一棵小葱
适量盐
做法：
木瓜去子挖瓤，切成小块备用
油下锅，鸡蛋打散放入，搅碎成小金块，利用低油放入葱花，依次放入木瓜，米饭，盐翻炒，米饭炒散出锅！
董太的私房菜--辣炒春笋
用料：
2-3个红色干辣椒
1斤春笋
1根葱
适量酱油
适量盐
做法：
将买来的春笋去皮，然后洗净，切片泡入盐水中。
干辣椒、葱剥皮洗净，切成丝。
锅中放入适量油，然后将葱丝、辣椒丝爆炒，然后将笋片倒入，翻炒，放入适量酱油。
10分钟后，放入适量盐，即可出锅。
椰香芋泥
传统的芋泥不放水用油（猪油）泄开，而且总是甜到齁，名副其实重油多糖的美食，吃起来倍感压力。然而吃的终极目标不就是感到幸福，椰香和芋香简直就是完美伴侣。香气更饱满浓郁，幸福感更加强烈！低油低糖版芋泥来了。
用料：
芋头
糖
椰油
一小撮盐
可不用白果
做法：
芋头切片蒸熟，趁热用擀面杖压成泥。
锅里放椰油，500克芋泥大约50克椰油，根据自己的口味放糖、盐。个人觉得一小撮盐是芋泥灵魂的所在，口感更饱满，不会单一甜到齁。缓慢、分次加入水将芋泥炒至顺滑如缎。
加入白果，继续翻炒，用不粘锅炒比较省事。Q韧的白果让芋泥口感更富有层次。
试吃的结果就是弟弟妹妹侄女们都预定打包。秋天是芋头上市的季节，大家换换椰油做起来。
红糖葡萄干司康
原来做过蔓越莓司康，用的君之的方子，味道很不错！
这次改良了配方，用了红糖代替白砂糖，葡萄干代替蔓越莓，风味更好，可能是因为红糖的关系，风味特别好！
一下子就被扫光光啦，下次再换一下别的配方，哈哈！
用料：
100g低粉
20g红糖
1/4小勺即1.25ml盐
25g黄油
1大勺即15ml全蛋液
45g牛奶
15g葡萄干
泡打粉4g
做法：
把糖和软化的黄油混合均匀;
面粉与盐，泡打粉混合过筛后与1混匀，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀；
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团 倒入葡萄干，轻轻揉30秒 揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，用模子印出一个个花形；
排入烤盘，在表面刷一层全蛋液 ，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
【减脂期】超好吃自制鸡胸肉杂蔬饼
用料：
1小块鸡胸肉
1个蛋清
1根芦笋
2个蘑菇
一小段胡萝卜
四分之一洋葱
3克盐
一勺耗油
1勺料酒
1勺橄榄油
若干五香粉
若干黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁碎，加入盐，料酒，耗油，一个蛋清，稍微撒些黑胡椒粉和五香粉，顺时针搅拌。
芦笋，白蘑菇，玉米粒，洋葱，胡萝卜切丁，热锅，橄榄油少许小火炒大概两分钟，放些盐即可。（蔬菜随意加，我这边家里有什么剩的放什么，只要颜色好看即就行）
蔬菜丁炒2-3分钟后倒出，与之前的鸡胸肉混合搅匀，稍微放一点淀粉（我的蔬菜有点多，煎的容易碎所以加点。常规淀粉可以不加）
热锅倒入少量橄榄油，不需要手捏，直接用筷子放入，小火满煎。形状可以用筷子来定型的。一面煎2分钟（蔬菜提前炒制过，所以不用担心里面不熟了）
然后翻面，再煎2分钟即可。
当当当， 出锅，摆入喜欢的盘子里，凹个造型即可。
避风塘蛋黄虾仁
“虽然辛苦，但我还是想选择那种滚烫的人生”
用料：
1小盒虾仁
1节藕
3个咸蛋黄
2瓣蒜
2勺料酒
1小勺椒盐
1小勺白胡椒粉
1小勺盐
1勺糖
100克面包糠
做法：
虾仁解冻洗净备用～
藕洗净切片 蒜瓣切片 起油锅入蒜片爆香后下藕 翻炒至熟 盛出备用
2-3颗咸蛋黄切碎入油锅炒出沙 加入料酒、椒盐、白胡椒粉、糖和盐 翻炒均匀 倒入备用的藕片和虾仁 让它们裹上咸蛋黄酱 撒入适量面包糠 大火迅速翻炒出锅～✨
蜂蜜凹蛋糕
时下流行的蜂蜜半凹熟蛋糕来啦。凹蛋糕爆浆的秘诀是使用比一般蛋糕用量更多的蛋黄，这样就能形成中间凹陷、蛋糕体爆浆的效果。配方是6寸蛋糕模的用量。
用料：
4个鸡蛋
20g白砂糖
21g蜂蜜
20g低筋面粉
1小撮食盐
做法：
将蛋清和蛋黄分离，取4个蛋黄、2个蛋清。
蛋清打发变成粗糙泡沫状时，加入10g白砂糖。
继续打发蛋清，提起打蛋头呈现弯钩状时，加入余下的10g白砂糖。
继续打发蛋清至硬性发泡。
加入4个蛋黄，打发至全蛋液滴落时纹路明显、不会很快消失时，加入蜂蜜和食盐，再打发半分钟左右。
将低筋面粉过筛后，筛入蛋液中，用刮刀翻拌均匀。
在模具里铺上油纸。
将蛋糕糊倒入模具中，放进预热好的烤箱中，上下火170度中层烤制12分钟左右。取出烤好的蛋糕晾凉后，撕去侧边的烘焙纸即可。烘烤的火力过大、时间过长，都不会形成爆浆的效果，大家可以试一下。
猪肉煨鸡蛋炖菜干
用料：
适量五花肉
适量东北茄子干
适量东北豆角干
适量鸡蛋
适量粉丝
适量葱姜
适量酱油
适量老抽
适量料酒
适量八角
适量盐
适量水
做法：
茄子干提前泡水
豆角干提前泡水
鸡蛋煮熟以牙签穿笼
锅内入冷水 葱姜 八角 料酒焯肉
焯好的肉用干净的水冲去油和残留浮末
锅内入焯水后洗好的肉 葱姜八角 酱油 老抽 料酒 温水
盖锅盖大火烧开
入煮鸡蛋盖锅盖转小火慢炖
这样就可以了
取大点的锅入泡好的茄子干 豆角干 粉丝和炖好的肉和肉汤将菜炖烂 入盐调味（茄子干和豆角干用手攥下水再入锅）
开动吧😋😋😋
椰奶果干布丁
用料：
200克椰浆
400克牛奶
30克吉利粉
110克水
一包蓝莓干
一包桑葚干
80克糖
做法：
先将110g冷水加入30g吉利粉碗中，然后将碗泡在热水中，把碗里的吉利粉搅拌融化.
将称好的牛奶，椰浆和糖一起加热搅拌至糖融化就可以关火了，用小火.
将第一步融化好的吉利粉倒入椰奶中搅拌均匀，然后倒入准备好的容器里，再加上蓝莓干桑葚干，静置冷却之后放入冰箱冷藏3小时以上，凝固定型就可以吃啦！（如果容器很深的话就装浅一点，因为撒的果干会沉在下面，上面布丁太厚，切块吃的时候果干会不均匀）
宝宝零食-无糖蛋糕
第一次尝试着给小宝贝做蛋糕🎂😄相当成功，难度较低，成功率很高，大家都可以试试哦
用料：
3个鸡蛋
30ml核桃油或其他宝宝可以吃的油
50g面粉
20g（周岁内小宝宝不建议加糖）白砂糖
做法：
准备三个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离。
在盛蛋黄的碗里滴3-5滴柠檬汁，去腥味，搅拌打散蛋黄，滴入30ml核桃油或橄榄油、其他植物油等宝宝适合的油，搅拌后用筛子筛入50g面粉（如有尽量选用低筋面粉），搅拌均匀至无颗粒状即可。
准备将蛋白打发，用电动打蛋器垂直搅拌大概1分半钟（默数90-100下差不多就可以了）出现蛋白霜，提起打蛋器出现尖头。如有加糖的在这一步加入。
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄的碗中搅拌均匀，以切拌的方式搅拌，切忌不可画圈，以免消泡。搅拌好后放入蛋糕模具中（没有模具的可以用垫有油纸的可放入烤箱的器具代替）。
将烤箱上下管170°预热5分钟后将蛋糕放入烤箱中，烤40分钟即可。
奥利奥软欧面包
奥利奥小骑士
这个面包本身很软加上美味的巧克力面包，然后表面粘上了酥粒，一粒一粒的酥粒布满了整个面包，使面包味道有提升了一个口感。面包烤完之后切开挤上可可奶油，撒糖粉，挤上白巧克力。简直完美的颜值和搭配。
口感这块；软软巧克力面包加上加上奥利奥和奶油的搭配，一口上去多种口感，不甜不腻。想学的小伙伴赶紧动手做吧😊😊😊
用料：
500克小麦高筋粉
10克炭黑可可粉
糖50克盐7克
5克干酵母
200克水
150克牛奶
30克黄油
可可酥粒配方
50克黄油
50克糖粉
100克低粉
10克炭黑可可粉
装饰
适量淡奶油
适量糖粉
适量白巧克力
做法：
将所有材料（除黄油外）称好倒入打面机中，（盐和酵母要分开放）。慢速二分钟，转入快速。
快速打到8成筋加黄油，慢速搅拌均匀，出缸。放入醒发箱温度28湿度75发酵大概40到50分钟，没有醒发箱可以放常温。
将发酵好的面团，分割50克一个，搓圆，在松弛30分钟。
松弛好的面团，在搓圆，表面刷水粘可可酥粒。放入发酵箱，发酵到原体积1,5倍大。
进炉，上火210，下火170，烤9分钟（每个人的烤炉不一样，这是我烤炉时间温度）出炉，震盘，冷却。
冷却好的面包，用刀割开，挤可可淡奶油
撒上防潮糖粉，挤上白色巧克力。
最后就是要开吃了❤❤❤，希望大家都能做出美味的奥利奥😍😍
红烧金鲳
年夜饭哪能少了鱼......
用料：
片姜
勺料酒
勺酱油
克盐
克糖
勺老抽
一条金鲳
少许蒜
做法：
鲳鱼清洗干净，控水。
花刀，均匀抹盐，肚子塞生姜，少许料酒淋鱼身。
再次控干水分，均匀涂抹干面粉。
平底锅，姜片擦干，倒入少许油，入鱼煎至两面金黄。
另起一锅，倒入鱼及锅底煎鱼底油。
烹制依次加入：味极鲜，开水烧开以后，倒入老抽，生抽，蚝油，葱姜蒜，大料少许，大火烧开，转小火微炖入味。
收汁，装盘即可。
茄汁大虾（油焖大虾）     超级简单 家常快手宴客菜
最近每天都超级忙碌  
终于有空更菜谱啦😋

这是一道超级开胃的菜~
方便简单 男女老少都能吃~
而且非常下饭 分享一下😋
用料：
12只虾
一点点葱
4瓣蒜
2勺番茄酱
10克花生油
50克水
做法：
先把虾清洗干净 然后处理虾~
剪去虾头虾须，用剪刀把虾背剪开把虾线挑出来～
清理好是这样式儿的~
准备蒜瓣~4个就行 爱吃蒜也可以多放~
还有葱 切好以后备用~
锅里放油，油热放虾，然后把虾炒红捞出来备用~
虾油不要扔，开火油热了倒入蒜末爆香~
然后把番茄酱倒进来，炒香~
下之前炒好的虾，进行翻炒~
倒进准备好的水炒一炒~大火~
等到虾肉紧致了，汤汁快收完了就关火~
可以开动啦~建议先舔皮再吃虾哈哈~
冬季滋补养生篇之【花胶螺片海底椰美肌汤】
这是一款口味甘甜，适合一家人一起喝的滋补汤。 

从汤的名字就能看出，主要汤料是花胶、螺片和海底椰。 

都具有美容养颜、润肺滋阴的作用。汤料都比较温和，人体也容易吸收。 

还搭配了百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣和排骨。 

花胶，就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，鱼鳔切开晒干后而成。 

含有丰富的蛋白质、胶质，有很好的滋补食疗作用。 

螺片，就是螺肉，有清热养阴的作用。 

富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。 

是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 

海底椰，也叫海椰子，一个果实的重量可达25公斤，是世界上最大的坚果。 

是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳作用。  这款汤煲起来也比较简单，排骨提前在沸水中飞水，去除油脂杂质。 

其他的汤料泡水洗净，连同排骨一起小火煲2小时就可以啦。
用料：
沙参
花胶
螺片
海底椰
百合
玉竹
银耳
蜜枣
排骨
做法：
将准备好的花胶、螺片、海底椰、百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣泡水洗净备用；
将排骨放入沸水中飞水，去除油脂杂质；
所有食材放入砂锅里，加入足量的凉水；
大火将汤煮开后，撇去表面的浮沫，
转小火继续煲2小时；
汤煲好后，调入适量盐即可。
凉拌千张黄瓜豆芽
炎热的夏天，凉拌菜是首选，黄瓜怎么搭配其他菜，在我通向菜市场的路上想了很久，就有了千张和豆芽。
用料：
克盐
张豆腐皮
做法：
步骤：千张滚水煮熟，然后煮豆芽，调味根据自己口味
西瓜（皮）猪肉饺子馅
小时候家里吃完西瓜，常把剩下的西瓜皮炒菜。味道和西葫芦有些相似，口感有点像萝卜片。西葫芦和萝卜都可以和肉搭配制作饺子馅，所以我想西瓜皮应该也可以。刚好现在早熟的西瓜皮都较厚，也算是发扬艰苦朴素的老传统，用吃剩下的西瓜皮，制作一下饺子馅儿。
用料：
半个西瓜皮
一斤猪肉（前腿肉）
适量葱姜
适量五香粉、盐
适量料酒、调和油、鸡汁
做法：
西瓜皮去掉外面的青衣和里面的红瓤。用擦子擦成丝。放少量的盐，揉抓。倒掉渗出的汁液。
猪肉清洗去皮，料理机打成馅儿。
一根葱半块姜，全部切成碎末。
将以上食材拌在一起，放少量调和油，加入10毫升鸡汁和10毫升料酒，再放少量的盐和五香粉，想一个方向搅拌馅料，直至混合均匀。
开始包饺子！
最后一步当然是吃饺子喽！
西红柿咕嘟豆腐
用料：
4个西红柿
1块豆腐
适量葱姜蒜
若干香菜
适量盐、鸡精
做法：
准备好材料
西红柿烫皮去蒂切块，豆腐切片，葱姜蒜香菜切沫。
砂锅里倒油，煸香葱姜蒜。
倒入切好的西红柿，炒。
几分钟后西红柿软烂，可以倒入豆腐了。
改小火咕嘟几分钟，放入盐、鸡精。
关火，撒香菜。
黄鱼鲞烤肉
浙江沿海的应该都有听说过吧？妈妈会做的菜。
不过里面加了我爱吃的万年青菜干，所以风味有小小的不同。
用料：
2条黄鱼鲞
看自己有多喜欢吃肉五花肉
酱油
老抽
冰糖
做法：
中黄鱼鲞两条，切块。
五花肉切块，过水。
加酱油、老抽、冰糖煲，加水没过肉2公分。
我用高压锅煲了25分钟。
开盖放菜干，大火收汁即可（留一点汁也不错哦）。
香软汤种吐司
汤种是我最喜欢的口感没有之一！

知道什么是吃起来像棉花糖一样么？
来感受下吧。
用料：
汤种：
25g高筋面粉
100g牛奶
主面团：
275g高筋面粉
80g牛奶
15g奶粉
25g白糖
4g酵母
4g盐
30g黄油
做法：
混合汤种材料 
放入锅中隔水加热
小火 顺时针搅拌
成糊状后离火
倒入密闭盒子 （立即盖好盖子）
温凉后冷藏24小时
汤种与主面团材料（除黄油以外）混合揉至扩展阶段

加入黄油
揉至完全阶段（手套膜）
盖上湿布 发酵至2倍大
擀/揉面10分钟 排气
分成3等份 搓圆 
盖保鲜膜醒15分钟 
擀成椭圆形从上至下卷起（3圈）
排入吐司盒
盖湿布发酵8分满（35度 一小时左右）
预热烤箱180度 35分钟
伍仁月饼
快到月饼节了
开始尝试做一下月饼
而五仁月饼是我此生最爱
我总是觉得
烘培是一种享受
也是一种情感的宣泄

第一次发布食谱
一切都还在尝试研究中

*＊＊＊我的是50g的模子！
用料：
122g转化糖浆
2g枧水
40g熟花生油
1g盐
150g普通面粉
以下为馅料
花生碎，葡萄干（不烤）
黑白芝麻
核桃仁
瓜子仁
以上干果大概250g左右
100g蜂蜜
70g熟面
70g熟糯米面
35g熟花生油
45g白开水
35g麦芽糖
家里只有椴树蜜，不是很甜，所以又加入了麦芽糖，自己可以酌情添加
一个蛋黄➕一勺蛋白，混合均匀蛋黄液
做法：
转化糖浆，枧水，熟花生油打匀；
筛面粉，揉成团
保鲜膜包好
它需要安静俩小时以上
所有干果先放烤箱150度，烤一会儿，时常翻动一下子
应该分开烤
可是本人懒癌入骨
就一起烤了，结果就是得挨个尝看熟没
小火炒熟面粉和糯米面
蜂蜜，麦芽糖，油，水混合均匀，我懒就直接放一起了
干果放入上一步的蜂蜜里，搅拌均匀
把炒熟的面粉倒入，搅拌均匀
像面团一样
33g一个。如果馅料粘手，手上沾一些水就ok啦
皮分成17g一个！
皮放手的壶口，馅料放上，一手按料另一手虎口推皮儿！
都包好了，一共18个
开始印图案，如果怕粘皮，可以在面粉里滚一下，我只是在模具里放了点面粉而已，没有粘！
烤箱预热180度，然后烤七分钟，拿出来晾凉
忽略我印的不好看
刷蛋液，一个蛋黄➕一勺蛋白混合。只刷表面
然后再烤20分
出锅，放凉密封
大蒜叶炒鸡蛋
用料：
4个草鸡蛋
2克盐
200克本大蒜味
做法：
准备好材料
打散鸡蛋
大蒜叶切段
锅烧热，倒油
倒入鸡蛋液
翻炒
弄散
盛出
另起油锅，倒入蒜叶翻炒
倒入鸡蛋
加入一丢丢水
加盐调味，出锅
闽南端午节煎堆（煎dei）
小时候对端午节的印象不止是粽子，还有煎堆（闽南话发音是"煎dei"）。总是在厨房等着，刚出锅就迫不及待拿起来吃，甜甜的，润润的，一吃就停不下来，但往往吃几片就能把肚子撑大了。。不知道是不是整个闽南都有这个习俗，但至少在晋江基本上家家户户都有。传说是因为闽南在端午节之前经常下雨，民间说要做煎堆来补天，于是在端午节这天吃了煎堆，接下来往往都是晴天。
用料：
70g面粉
100g凉开水
20g白糖
适量油
做法：
提前把水烧开，放凉
把白糖加到凉开水里面，搅拌均匀，使白糖溶于水
加入面粉，搅拌均匀
热锅，倒油，油不用多，薄薄的一层即可，要使油均匀铺在锅底（油太多做出来会很油腻）
油热以后，转小火，用小勺舀一勺面糊放进锅里，用勺子底部在面糊上面轻轻绕圈，把面糊摊开成圆形（一定要小火，不然会烧焦）
面糊定型以后，翻面继续煎，这样反复翻几次就行了，喜欢吃焦脆的就煎久一点（翻面时动作要轻，不然容易破掉）
甜甜润润的煎dei出炉了（我做的是小片的，想做大片就用大勺）
正确的吃法是卷起来，用手拿着吃。
无水海鲜锅
接下来教大家用鹅妈妈金砖锅
做一道方便省时
原汁原味海鲜锅
用料：
一份香菜
一斤虾
三只蟹
十只鲍鱼
一斤白贝
一只鱿鱼
一份鱼丸
一份五花肉
一份冬瓜
一份玉米
一个西兰花
一份鲜菇
一份金针菇
做法：
食材清洗干净，切好备用！
热锅三分钟后调小火！先放五花肉下锅
接着一层一层地放蔬菜
香菇 鱼丸等食材
接着放鲍鱼和白贝一些难熟的食材！盖上盖子，小火焖煮十分钟！
十分钟后开盖，这时候放一些易熟的食材下锅！金针菇 螃蟹
再放入虾、鱿鱼片、鱼片！这时候盖上锅盖，调成中小火煮十分钟！
热腾腾的海鲜锅就好囖！
简单快手的海鲜锅！开吃
简易版葱油饼
用料：
200g面粉
适量温水
1把小香葱
少量盐
少量胡椒粉
一勺香油
做法：
在面粉中缓缓加入温水，用筷子搅拌成面絮，接着揉成面团。切记谁要慢慢加进来，不可一次加多，揉成软硬适中的面团
用湿毛巾盖住面团，醒30分钟
香葱切碎，用盐、胡椒粉、香油拌匀，腌渍
醒发好的的面团分成两份，取一份在案板上擀圆、擀成比饺子皮略厚一点的程度
在面片上撒上腌好的香葱，用刀子在面片上划几道口子，不可切断面片
将面片卷成长条，将两头捏紧，再稍微拉伸一点
从一头将拉伸的面条盘起，按扁，用擀面杖擀成大圆饼
平底锅倒少许油，将面饼两面煎熟，并用筷子将面饼抖松
层层酥脆的葱油饼就做好啦
原味奶油瑞士卷
原味瑞士卷配方
1, 糖15克，牛奶50克，植物油30克，一起在锅里烧一下至糖化
2， 稍降温后筛入50克低筋粉
3， 放入3个打散的蛋黄拌匀备用
4， 3个蛋白打蛋白霜，30克白砂糖分3次加入
5， 分3次分别把蛋白霜拌入蛋黄低粉中拌匀
6， 烤盘铺上油纸，把面糊倒入，刮平，用一根筷子z字形划几下以去除起泡，用力震动烤盘两下，去除大起泡
7 ， 放入预热的烤箱，中层150度25分钟
8， 取出，直接连同油纸将蛋糕胚凉在网架上
9， 大约15分钟，凉凉，取一张新的油纸将蛋糕胚反放，涂上奶油
10， 轻轻卷起蛋糕胚，用油纸包起来放冰箱冷藏约15分钟定型
11， 取出蛋糕卷，切成相应厚度既成，装盘
用料：
50克低粉
15克+35克白砂糖
50克牛奶
30克植物油
3个蛋黄
3个蛋白
100克奶油
做法：
糖15克，牛奶50克，植物油30克，一起在锅里烧一下至糖化
2， 稍降温后筛入50克低筋粉
3， 放入3个打散的蛋黄拌匀备用
3个蛋白打蛋白霜，30克白砂糖分3次加入
分3次分别把蛋白霜拌入蛋黄低粉中拌匀
烤盘铺上油纸，把面糊倒入，刮平，用一根筷子z字形划几下以去除起泡，用力震动烤盘两下，去除大起泡
放入预热的烤箱，中层150度25分钟
取出，直接连同油纸将蛋糕胚凉在网架上
大约15分钟，凉凉，取一张新的油纸将蛋糕胚反放，涂上奶油
轻轻卷起蛋糕胚，用油纸包起来放冰箱冷藏约15分钟定型
取出蛋糕卷，切成相应厚度既成，装盘
快手椰香黄油造型饼干
简简单单的黄油造型饼干也一样有不凡的口感。
用料：
80g低筋面粉
50g黄油
30g糖
30g椰子粉
30g奶粉
1g盐
一个鸡蛋
做法：
椰子粉、奶粉加入低筋面粉中，盐、糖加入黄油中。
加盐、糖且已室温软化的黄油用打蛋器打成絮状，使之与盐、糖充分融合。
在已充分融合了盐、糖的黄油里加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低粉、椰粉、奶粉混合物，揉成面团。
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时。
烤盘铺油纸，从冰箱拿出面团立即整形，此时烤箱预热180℃。
预热完成后放入烤箱，100℃，15~30分钟（温度时间以烤箱不同也会相应发生改变，烘烤时注意观察）。
放凉后会就变得非常酥脆了。
米饭丸子
大米是我们日常生活中最爱的主食，没有之一。时间主食千千万，我们却独宠大米一种。大米当中有着相当丰富的营养。大米饭主要为人体提供碳水化合物，为日常生活提供能量，是人体不可缺少的物质。米饭中还含有蛋白质和少量脂肪，做米饭时闻到淡淡的米香就是米饭里所含脂肪散发的香味。而且米饭中也还有维生素，其中最主要的是B族维生素，例如万年贡米。万年贡米白质含量比普通大米高1-2倍，且含丰富的维生素B族和一定数量的微量元素，并且颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉，用其做饭，质软不腻，味道浓香。
但米饭中却不含维生素C。所以，吃米饭的时候一定要搭配菜。白米饭还含有矿物质，包括钾、镁、磷、硫等。这些矿物质可促进人体新陈代谢。
而有时候米饭总是会煮多了，或者有时候家人不回来吃饭就会剩下很多米饭，这个时候就会剩余很多米饭，以前总是倒掉，现在我们的剩米饭别再倒掉了，教你做成好吃的米饭丸子，好吃又好玩，再也不用担心隔夜的陈米饭怎么处理了，大人小孩都爱吃。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
少许烧肉汁
50克甜玉米粒
1根香肠
1个咸蛋黄
1根小葱
少许番茄酱
做法：
准备好全部食材，香肠切丁，小葱切碎。
把陈米饭以及全部材料倒入小盆内。
鸡蛋也直接磕进去，加上一勺烧肉汁提味。
抓拌均匀。
多功能锅选择丸子盘，刷上一点点色拉油，小火热锅。
加入拌好的米饭，用勺子或者小刮刀压平整。
全部放好后，换中火煎至金黄色，翻面。
转小火，继续煎一会。
煎好后，将丸子拿出，装盘，表面挤上一点点番茄酱就可以了。
成品照
成品照
成品照
芝士焗红薯
用料：
2个红薯
适量（铺满器皿）马苏里拉芝士
适量（芝士泥顺滑）牛奶
适量（尝红薯泥够了即可）糖
做法：
红薯削皮，热水下锅蒸，软烂后出锅，加入牛奶+糖粉压成红薯泥，顺滑即可。
装入容器，压平，表面铺满马苏里拉芝士
烤箱预热180度、烤20分钟即可。只要表面有金色焦斑即可出炉，根据自己的烤箱定时间、不要烤焦了。
开放式🍓草莓吐司片
昨晚上做了个又软又白的吐司，如云朵般轻盈，真是喜欢至极……😊😊😊
        如果随便吃了，那便辜负了“软妹子”的容颜，哈哈！动手给“软妹子”穿件草莓🍓衣😂😂😂
用料：
1片吐司
20克草莓酱
2克抹茶液
1克白芝麻
做法：
准备好所需材料！
用牙签或细棍沾抹茶液（抹茶粉+水）画出草莓🍓叶，先少画几笔。（灯光下拍照，有点朦胧😉）
在叶子下，放上草莓酱，用牙签慢慢勾出草莓🍓的样子，草莓酱要先少点，不够再加。（灯光下拍照）
感觉叶子少了，就加几笔叶子，感觉草莓不够饱满就加点草莓酱，艺术创作嘛，全凭感觉😂😂😂最后，切去上面的半圆形，用白芝麻装饰出草莓籽。
叶子翠绿，草莓红艳，穿上漂亮的草莓衣服“软妹子”——吐司片，真美！🤗🤗🤗
烤鸡翅（烤箱）
用料：
8个鸡翅
1勺老抽
2勺味霖或料酒
1.5勺酱油
4瓣大蒜
5片姜
少许白胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，切刀，把上述调料一起混合腌制，1小时或以上，只要能入味。
烤箱200度预热10分钟。
放烤架上，200度15分钟，翻面，在200度约15分钟-10分钟，完成。
卤鸭下巴
将大厨指点卤老鸡脚的方法和在熟食摊购买到好吃的凉拌鸭肠做法结合，得到大家都点赞的以下秘方。分享一下，与吃货们共同学习。
用料：
7个鸭下巴
1块姜
适量酱油
适量耗油
3克盐
适量38度酒
4克五香粉
2克甘草粉
适量老抽
1块腐乳
适量葱段
适量辣椒酱
做法：
洗干净鸭下巴，开边，比较入味。
烧开水后，放入小块姜和少量酒，把鸭下巴放下去飞水，去腥。
放少量油(没过4-5边鸭头即可，省油。也可以多倒点油，一次炸完)烧热后，放入鸭下巴。
炸得稍干，如图即可。
将刚才炸的油倒掉，洗锅，重新放油烧热加入葱，姜，盐，炒香，再放入炸好的鸭下巴，翻炒一下，倒入白酒，及时翻炒。
加入五香粉
加入甘草粉
加入耗油
随之加入酱油，老抽，腐乳。
加水，没过鸭下巴为好，盖锅盖，大火烧开后，转小火慢炖大概20分钟。
熬至水量减少，看到汁明显的变粘稠即可，如图。试味道，按个人口味调整。如果不急着吃，可留锅里浸泡，让鸭下巴更好入味。
捞出鸭下巴，多余的汁倒掉。洗干净锅，再次倒入油烧热，放去我自制的辣椒酱，或者，自己喜欢的辣椒酱，爆炒一下。不喜欢吃辣的可以省略这步。
放入刚才卤好捞起的鸭下巴，拌匀后，美味的香辣鸭下巴出锅啦！
泰式柠檬酸辣虾
这是一款适合夏天吃的好东西，和啤酒更配哦！
用料：
500克熟虾
2个柠檬
2片柠檬叶
四瓣蒜
1把薄荷叶
1棵香菜
3个小米辣
4片姜
适量盐，糖，生抽，老抽，鱼露（如果喜欢吃）
一瓶纯净水
做法：
买来的熟虾洗净剪去虾须虾枪，控干水份，备用。香菜切段，薄荷叶揪下来，柠檬叶剪成条，蒜切成片，姜切片，小米辣切小段，柠檬切成大片，放进一个大盆里，倒入生抽，纯净水，盐糖，老抽等。搅拌均匀，把虾放进去，腌制最少两个小时，夏天吃最好放冰箱里冷藏，时间长会比较入味。然后就开吃吧！做法简单吧？这个方法还可以做凤爪哦！✌🏼
辣子鸡丁
用料：
2只鸡腿
做法：
就是看下厨房的菜谱做的哈哈
忘记了
鼓汁排骨煲仔饭
终于在家有“米饭”吃了，谢谢朋友推荐的万古锅与使用教学，鼓汁排骨煲仔饭与李锦记的煲仔饭酱油是绝配，连锅巴都香的不要不要的，太好吃啦
用料：
200克排骨
2碗米饭
1勺淀粉
2勺料酒
2勺豆豉
3瓣蒜
4朵干香菇
适量高丽菜
半个青椒
适量姜末
2勺李锦记煲仔饭酱油
做法：
鼓汁排骨先腌好备用
米与切丁的香菇一同放入万古锅中
再放入腌好的排骨
待锅开始冒烟 放入切好的蔬菜 盖上锅盖 转中小火 煮八分钟
关火焖十分钟后 就可以开锅啦 记得洒上 李锦记煲仔饭酱油
开动
摩卡松露巧克力
用料：
340g烘焙用半甜巧克力块
1杯（237ml）浓奶油
1大勺（15ml）黄油
一小撮盐
1/4杯（59ml）浓缩咖啡粉
1茶匙（5ml）香草精
适量椰丝
适量剁碎的薄荷糖
适量可可粉
做法：
烘焙用半甜巧克力块剁碎装碗。浓奶油、黄油、一小撮盐倒入锅中煮到微沸，然后浇到巧克力碗中，晾一会儿让巧克力融化，然后搅拌均匀。再倒入浓缩咖啡粉、香草精搅拌顺滑。
将混合物装进一个浅烤碗，送进冰箱冷藏3小时以上。到时候，巧克力会变成接近橡皮泥的质地。揉成20个球，分别在椰丝、剁碎的薄荷糖、可可粉中打滚，送进冰箱再冷藏1小时冻硬即可。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
花胶泡发制作成牛奶花胶冻
🍀作为一枚爱美的小仙女，因为长期熬夜，皮肤差，暗黄，也可能因为年龄大了，皮肤弹性就没有那么好了！所以就想着多吃点鱼胶来补充胶原蛋白，延缓衰老。

🍀皮肤鱼胶含丰‮的富‬胶原蛋白（支撑弹力纤‮网维‬，起到紧致‮抗抵‬皱纹‮肤肌‬的效果），‮他维‬命，矿物‮能质‬帮助去皱抗‮老衰‬。

🍀养颜美‮，容‬增强‮质体‬，补‮气血‬，修‮并复‬增强子宫内膜‮提，‬高受孕几率，‮迟推‬绝经年龄～
用料：
50克花胶
适量牛奶
10克红豆
10颗红枣
10片姜
做法：
我选用的是40头的干黄花胶
加姜片蒸10分钟左右
蒸好以后回缩是正常的，不要担心会变小了！泡发不起来。
蒸好以后加纯净水放入冰箱浸泡24个小时，中途需要换水2次。（没有纯净水，自来水也可以的）
泡好以后增大，泡发好的鱼胶是干鱼胶的2~3倍大哦！
这样就是泡好的鱼胶啦！
泡好的鱼胶剪开清洗里面的杂质和血丝，一次可以泡发多点，分装放到冰箱冷冻哦！
把鱼胶切成块状，加红枣、红豆放入玻璃罐子里。红枣需要提前泡一下然后去核。
把玻璃罐子里的鱼胶和红枣一起炖一个半小时左右，最后再加牛奶炖半小时即可。
炖好的鱼胶放入冰箱冷藏6个小时就成鱼胶冻啦！玻璃罐分装，好吃方便哦！
自制草莓果酱（零添加）
甜甜的草莓季即将过去，留点草莓酱纪念一下吧！酸酸甜甜的草莓酱抹面包特别好吃，而且零添加，吃起来更放心
用料：
1000克草莓
200克冰糖或白砂糖
适量柠檬汁
做法：
草莓去蒂清洗干净，放入淡盐水浸泡15分钟
草莓切块（也可以捏碎）放入盆中，加入冰糖或白砂糖搅匀，静置半小时析出果胶
倒入平底锅开小火，锅开后轻轻搅拌，撇去浮沫，小火煮至水分蒸发，滴入柠檬汁，待果酱变粘稠，关火。
盛入无水无油高温蒸煮过的玻璃罐中，密封晾凉放入冰箱冷藏，可以存放半个月以上。
新西兰岩烧乳酪
用料：
2个蛋黄
100gcheese
10g白砂糖
4只面包片(厚一点哦)
做法：
烤箱185度预热，cheese室温软化，手动打至顺滑
加入蛋黄白砂糖搅拌均匀
用抹刀涂抹均匀，一定抹的要厚，不可以太薄
放入烤箱中上层10至12min即可
超下饭！菠萝炒鸭胗（超简单
夏天就爱这种酸酸甜甜的感觉，超下饭。
用料：
三四个鸭胗
数片姜
1/4个菠萝
1个番茄
1勺蚝油
2～3颗冰糖
少许玉米淀粉
少许盐
适量油
做法：
鸭胗市场买时已经有切好。洗净后用蚝油和少许盐腌制一下。菠萝切片，番茄切块。姜片切细丝。
热油，倒入腌制的鸭胗快速翻炒。
翻炒数下后，盛出。
再起锅热油，爆香姜丝。
再加入切好的菠萝和番茄，翻炒一下。
接着倒入刚刚炒过的鸭胗，加冰糖。放适量水。焖煮十分钟左右。
开锅加入玉米淀粉调制的勾芡，慢火收汁。
盛出，装盘。颜色鲜艳，口感酸甜。是不是很下饭呢？
清炒蒿子秆
用料：
350克蒿子秆
1小把花椒
2克盐
2克干贝素（或鸡精）
做法：
蒿子秆剪去根，洗净，沥干水份
锅中放入适量油，油烧热后，撒入花椒炒出香味，将花椒篦掉
将蒿子秆放入锅中，快速翻炒至熟软，调入盐和干贝素，翻炒均匀即可~
山茶油电饭煲焗鸡
做法在图片上
更多分享加V:15960831783（备注：下厨房）
用料：
只鸡
10片姜
50克茶油
5克盐
勺生抽
老抽
料酒
做法：
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
做法在图片上
鼎湖上素
用料：
鲜莲子
香菇
蘑菇
草菇
银耳
榆耳
黄耳
桂花耳
竹荪
白菌
银针
笋
做法：
先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起入锅，用上素汤及调味品煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，白菌等一起入锅加调味品焖透，取出用净布吸去水分，取大汤碗一只，按白菌、香菇，竹荪，草菇，黄耳，鲜莲子，蘑菇，笋花，榆耳的次序，各取一部分，从碗底部向上依次分层排好，把剩余科料合部放入碗中填满，把碗覆在碟上，成层次分明的山形，用料酒，素上汤，芝麻油，白糖，酱油，味精，湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在“山”的顶部中间，银耳放在腰间，菜心，绿豆芽依次没里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳，银耳上即成
高丽参药材炖鸡腿汤
刚好到期末了，走之前，把剩下的不能放久的药材都用了，想了想，炖个鸡腿汤吧，简单还能补身子，把能放的药材都放进去了，那个鲜的哦，神仙味道
用料：
1片姜
随意适量盐
8颗红枣
10粒枸杞
适量（我把剩下的全放了，应该有20片以上）高丽参
适量党参
3勺米酒
5片山药片
10颗茨实
做法：
首先先把鸡腿稍微切几刀，把姜、一勺米酒一起放进去焯水，十分钟左右捞出来，留下那块姜备用，水倒掉
把药材准备好，高丽参，党参，红枣去核，枸杞，茨实，还有刚刚的姜放进去炖盅，再放两勺米酒，开炖半小时
半小时后稍微加点盐，就可以开吃了！
基本都是汤料，汤也不油，配上一碗白米饭，就是一顿滋补正餐了。
炖肉粘卷子
其实这是一道东北菜，虽然我不是东北人，也不知道做的正不正宗，但是做为一个地道的南方人，这道菜也是很符合我们的口味哒，其实我最喜欢做的就是炖菜之类的，因为简单省事……重点还好吃下饭，哈哈哈
这次我第一次在下厨房分享菜谱，心血来潮，上次做，没有拍个详细的制作流程，下次补上
用料：
500克五花肉（排骨）
100克豆角
100克面粉
适量水
1根大葱
1个生姜
1个八角
2勺鲜酱油
2勺醋
1勺老抽
1勺柱侯酱
做法：
首先，买回来的新鲜肉放凉水泡两个小时左右，然后冷水入锅焯水，洗净备用

准备炖锅，然后大葱切段，生姜切片，码在锅底，然后把肉铺在上面，放八角，入调料（鲜酱油，老抽，醋）然后倒入清水没过肉就可以，盖上锅盖大火烧开，后转小火炖30分钟左右

趁炖肉的半个小时时间，接下来准备和面粘卷子，把面和成光滑的面团之后在表面刷上一层油，保鲜膜包起来醒制十分钟左右，然后擀成厚度大概在2.3厘米厚度的长方形，然后切成小的长条状，对折，用刀背竖着压一下，拉长搓成麻花状长条备用……
这时候肉已经炖了半个小时了，将洗净的豆角切成长段均匀的铺在肉上，然后再把搓好的卷子也均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，再炖个半个多小时就可以出锅啦

这时候的豆角和卷子已经足够的吸取到汤汁的味道，入味
皮蛋花生杂粮粥
这款粥除了杂粮和百合还加入了卤煮花生和皮蛋，并进行了简单调味，撒上葱花后十分美味，是改良版的皮蛋瘦肉粥，更简单一些。我喜欢浓稠一些的粥，所以看起来没有很多米汤，喜欢稀一点儿的亲们多加水就OK啦!
用料：
1杯大米
50克杂粮及百合
2个皮蛋
50克卤煮花生
2根小葱
3克盐
1勺花椒面
5克花生油
1勺香油
做法：
大米及杂粮提前浸泡
备好卤煮花生和皮蛋
调味后即可焖煮了
备好葱花
撒上葱花后更美味哦!
茉莉茶冻
低脂肪低热量低糖分
万能公式写在最前面：茉莉茶冻+水果+酸奶/鲜奶
此次使用 硬桃+芒果+茉莉茶冻+脱脂酸奶
低脂/脱脂酸奶菜谱地址：http://www.xiachufang.com/recipe/102818968/
冷萃茉莉茶地址：http://www.xiachufang.com/recipe/104020543/
用料：
250ml茉莉花茶
12g白凉粉
15g木糖醇
150g脱脂酸奶
半个桃子
一个芒果
做法：
茶冻原材料全家福
1.提前做好冷萃茉莉茶，没有茶包的就拿个带滤网的茶壶或者是杯子，加250ml凉白开或者矿泉水，静置6-12个小时过出来就行了。
加入12g仙草粉（最好要用白凉粉，我家里没有了）和15g木糖醇。搅拌均匀，全部融化，倒进不粘锅煮沸，到有小泡泡就行。
2.倒入杯子或者其他玻璃容器，我是室温静置一夜。贪凉的可以放冰箱冷藏，但是温度要在3度以上。
3.第二天早上在上面依次放上桃子粒，脱脂酸奶，芒果
黑白分明，表现出众
白天也懂夜的黑。
搅拌均匀，开吃。
1.尽量用白凉粉，颜色更好看，茶味更突出
2.尽量用味道清新的水果，芒果这种味道浓烈的加一点点就行，要不茶味都被盖下去了。
高颜值❗️超好吃❗️水果奥利奥酸奶杯❗️快手小甜品
口感绵密，层次丰富，好吃不胖的～高颜值～水果酸奶杯
，做下午茶或者小甜点也是蛮不错的～
加了奥利奥和酸奶，竟然有点麦旋风的味道～
用料：
1杯酸奶(浓稠）
2包奥利奥饼干
适量草莓
适量芒果
做法：
准备好材料，酸奶用浓稠型
奥利奥饼干去掉中间夹心
饼干放保鲜袋，用擀面杖擀碎，也可以放料理机打碎
水果切丁，奥利奥我准备了两种，一种压成小颗粒块，一种打成粉，看自己喜好
按自己喜好组合酸奶，水果，奥利奥，酸奶如果太稀，倒下去很快就把水果和奥利奥浸没了，如果想要漂亮的分层，建议用浓稠的酸奶
不介意热量的话，可以加稍微打发的淡奶油，味道更接近麦旋风
骨头红薯饼
昨天的酸奶蛋饼，帮友们兴致很高，都说快手简单又营养，还能摆脱手残党的称号。阿涛看了也很开心，收获了正面夸赞，也让我的积极性越发高涨。
话说阿涛最近做了不少低糖、少油的健康食谱，像土豆夹心曲奇、香蕉司康，比较容易饱腹又低卡，做法还非常简单，对于那些想要吃的开心又怕胖的帮友来说，简直就是福利点心！
就拿阿涛今天要做的骨头红薯饼来说。不加一滴油，不放一粒糖，完全利用食材本身质朴的味道，摆放在碗里，乍一看就像一碗狗粮，也许有帮友会吐槽，帮主是准备撒狗粮了吗？是呀！你们要不要试试呢？
用料：
150g红薯
85g糯米粉
20g白芝麻
做法：
先将红薯洗净去皮。
然后切段。
放入蒸锅大火蒸15分钟。
取150g蒸熟的红薯压成泥。
加入85g糯米粉。
抓捏成团至无干粉状态。
将红薯糯米面团压成1cm厚度。
用模具压出形状。
然后从模具中轻轻推出。
两面喷上少许水。
两面沾满芝麻。
平底锅开小火，不刷油，慢慢烙熟。
香软可口的红薯饼就好做了。
橙香大黄米馅
这个配方泡水后过滤重量约280克，加水蒸好后约400克，加入果酱后可制作13个面包馅，每个40-45克.不够甜可以增加果酱量，还可以换口味比如糖桂花酱等，看个人喜好！
用料：
200克大黄米
150克橙香果酱
100克水
15克黄油
做法：
大黄米洗干净几遍水，加入过滤水泡个隔夜或四小时以上，过滤好有280克左右！
过滤后加100克水上蒸锅20分钟
趁热加入黄油～拌入果酱
趁热板入黄油，加入150克橙香果酱
每份40-45克包进面包里就可以了
包进面包里
成品
中秋🥮云腿月饼总攻略（红饼白饼都有）【松下蒸烤箱JK102W】
又到中秋月饼季了，今年还是难得的中秋国庆是一天！团圆的中秋家宴必不可少啦，月饼当然是最近烤箱的主角了。
        但说到月饼，身为贵阳人的我，真的从小到大最爱的只有云腿月饼，走在贵阳的大街小巷，商店里卖最好、卖最多的也一定是云腿月饼～省医的惠诚的六甲的各类云腿月饼都是本地人的心头好。讲真，从小到大吃了这么多云腿月饼，也算吃出了经验，有了自己的很多偏好和喜爱，但自从开始自己做～市售的即使再出名，也成不了心头好了，毕竟自己才最了解自己的口味，或甜或淡、饱满与否都可以自己决定，这做出来的就是吃起来最合口的呀，更别提用料、卫生、制作过程的放心、吃起来的安心了。
        云腿月饼有红饼和白饼，有的人爱红饼的香有的人爱白饼的酥，因人而异各有所好～今天就码下我的“云腿月饼总攻略”，馅料、红白饼皮、馅料比例都认真记下，希望和我一样爱云腿月饼的人会喜欢。

ps：
1、火腿的选择，品质真的蛮重要，正宗宣威火腿肯定是首选，火腿口味的品质直接关乎最后成品的口味，云腿云腿，这个“腿”～是关键。
2、我根据自己的喜好用了玫瑰酱和桂花酱做了玫瑰火腿味的和桂花火腿味的，如果您没有这些酱或不喜欢可等量替换成蜂蜜。
3、我喜欢饱满内馅儿的，而且这个比例的馅料成品不硬的，所以我都做成皮馅1:1的比例，成品50g/个的小月饼，个人喜欢小月饼，月饼热量高吃小小一个内心压力不算太大～
4、方子里的猪油可以用椰子油或者黄油替代，口感上我觉得有差距，但差距不算太大，如果用植物油替代，是液体油，用量上需要减量，而且酥皮口感上会有差别。

我用的是松下最新的蒸烤箱JK102W，可以蒸可以烤，造型也很小巧时尚，它的别名叫做“宝藏小方”，使用这段时间，确实是“宝藏”，温控准、小巧好看、功能完善，适合小家庭使用。
用料：
火腿馅：
260克火腿
70克玫瑰酱
70克桂花酱
20克白糖
80克猪油
110克中筋面粉
玫瑰云腿红饼饼皮：
160克中筋面粉
10克蜂蜜
80克猪油
1.5克食用小苏打
1.5克泡打粉
10克糖
40克水
桂花云腿白饼饼皮：
110克中筋粉（水油皮）
30克猪油（水油皮）
10克糖（水油皮）
40克热水（水油皮）
80克中筋低筋面粉都可以（油酥）
40克猪油（油酥）
做法：
火腿提前切分片或块儿用清水浸10小时左右，期间2-3小时左右换次水，去除多余的咸味，浸泡完成后蒸30分钟、切成火腿碎。
这个馅料分别制作12个红饼+12个白饼，所以我所有调料（除口味酱外）均分成2份。
将火腿碎中加入玫瑰酱（桂花酱）、白糖拌匀，盖保鲜膜送入冰箱冷藏室，腌制一晚。
（图中左侧是玫瑰酱、右侧是桂花酱）
第二天，将云腿馅用的面粉称量完毕，入锅炒熟面粉（不用放油），炒至面粉微微发黄即可，差不多5分钟左右。
取出冷藏腌制好的云腿馅料，加入等量的面粉、膏状猪油，然后带烘焙手套用手将馅料翻拌均匀，盖保鲜膜送入冷藏室备用。
红饼制作：
我制作的是玫瑰口味的云腿红饼，所以红饼中馅料选用加入玫瑰酱那份。
将红饼的所有材料加入揉匀，没有机器的用手揉也可，和揉馒头面团一样～

揉好的光滑面团盖保鲜膜醒30分钟。
醒面过程中，取出玫瑰云腿馅，均分成12份、搓圆，每个重量25g。
醒完的面团也均分成12份，每份面团重量25g。
如图，将饼皮擀成圆饼，将馅料包入，借助虎口将饼皮包裹住馅儿后捏紧收口，然后收口朝下放置即可。
提前预热烤箱200度，全部的红饼包制完成后送入烤箱中层，设定20分钟～开始烘烤。ps：我使用的宝藏小方温控较精准，200度20分钟烘烤的程度刚好，上色也满意，因为每家烤箱的温度都不一样，您可以根据自己烤箱的脾气上下10度调整温度，时间也可以根据烤箱内月饼的状态进行调整，烘烤15分钟是开始观察上色程度，注意调节，如20分钟后上色不满意，可以用追加5-8分钟、调整至上层烘烤、提升温度等方式进行调整。
烘烤完成，放在晾架上晾凉即可～个人觉得放置1-2天回油后更好吃。
用了1:1的比例，所以吃下去馅料比较满足～每一口都混合了云腿的咸香和玫瑰的特殊香气，玫瑰和云腿真的天生一对儿。
桂花云腿白饼：
我制作的是桂花口味的白饼，所以白饼中的馅料选择添加了桂花酱的那份。
水油皮和油酥，分别混合均匀，水油皮差不多揉10-15分钟左右，整体面团光滑细腻即可，特别说明一下，其中的水选择70度左右的热水（烫面法）最后成品的酥皮口感更加；油酥拌均匀即可，不用过度搓揉。
揉好后盖保鲜膜醒20分钟。
将水油皮、油酥分别均分成12等份，水油皮15-16g/个、油酥10g/个，然后如图将水油皮包住油酥。
如图左上，全部包好后盖保鲜膜醒发十分钟，然后进行第一次擀卷，向做吐司一样，每个酥皮擀成椭圆（牛舌）形，然后卷起来，全部擀好后加盖保鲜膜醒15分钟，如图右下。
之后进行第2次擀卷，每一份擀卷成更长的牛舌，然后卷起来，全部完成后盖保鲜膜醒15分钟。
醒的过程中，把桂花云腿馅均分成12份，每份25g搓成圆球。
醒发完成的酥皮，如图，中间对折后按压擀成圆饼，将馅料包入，然后像包包子一样收口，去除多余的面团，收口朝下放在烤盘上。
烤箱提前预热170度，将包好的白饼送入烤箱中层，设定时间20分钟～10分钟时取出换面再继续烘烤。ps：我使用的宝藏小方温控较精准，170度20分钟烘烤的程度刚好，因为每家烤箱的温度都不一样，您可以根据自己烤箱的脾气上下10度调整温度，时间也可以根据烤箱内月饼的状态进行调整，烘烤15分钟是开始观察上色程度，注意调节。
宝藏小方的颜值也是一道风景线呀～🥳
出炉后放在晾架晾凉即可～酥皮效果很好，真的一碰就掉，超好吃呀！
1:1的馅料，配上一碰就掉渣的酥皮～云腿的咸香中透着桂花的香气，这个白饼值得一试！
宝宝蔬菜米饭香肠
上班族麻麻，原料都有半个小时就可以搞定哦
用料：
一个鸡蛋
160毫升的左右的宝宝碗松散的一碗米饭
一勺三文鱼肉松
一层洋葱
一根秋葵
姜汁少许
盐少许
辅食油少许
淀粉少许
做法：
手写记录，字比较丑，见谅见谅……