xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒糟(甜酒酿)
很小的时候外婆和妈妈都很喜欢做这个酒糟吃，特别是天冷，吃上一小碗感觉整个人都暖暖的。自己也学一下，想吃的时候就可以做，不用再麻烦妈妈了。
用料：
500克(4量杯)糯米
70克(可不放)冰糖
10克酒饼
和平时煮饭一样多水
做法：
糯米洗干净，放和煮饭一样的水量泡一晚上
锅里放足够的水，糯米和水一起放进锅里，水蒸气上锅后大火蒸20分钟
糯米蒸熟后倒进簸箕里摊薄晾凉
酒饼碾碎，均匀撒在糯米饭上
准备一个密封罐(洗干净用开水烫过晾干)，底部放冰糖，撒一点酒饼粉
把糯米饭一层一层的放进密封罐里，在表面再撒上酒饼粉
密封好，夏天放三四天左右
三四天后看到出一定的酒就可以吃了，之后就放冰箱冷藏保存，防止酒糟继续发酵
就这样吃或加一点点红糖，鸡蛋，红枣，枸杞煮一下当早餐也行
超级简单清爽的黄瓜汤
超级简单快手，只用清水和黄瓜，不要任何调料和油盐。特别适合配重口菜或味道浓郁的菜。也适合夏天。
用料：
3根黄瓜
适量清水
做法：
用这种黄瓜
削皮，用擦刀擦成长薄片，瓜心用刀切成长薄片。
放入清水中，煮五六分钟即可盛出吃了。想要黄瓜软就多煮几分钟。煮的过程中会有泡沫，没事，蔬菜煮出的泡沫无害。如果追求漂亮就用勺子把泡沫撇去。
宝宝辅食-秋葵牛奶滑蛋
秋葵这种食材，明明能靠颜值，偏偏要靠营养取胜，秋葵的营养价值比较高，富含的锌和硒等微量元素，是近两年比较火的一款健康食品，现在正是秋葵的季节，姐妹们可以赶紧给宝宝换着花样做起来。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1个鸡蛋
40g牛奶或者冲泡好的奶粉
1根秋葵
少许黑芝麻
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：牛奶或者冲泡好的奶粉40g、鸡蛋1个、秋葵1根、黑芝麻少许。

PS：我会备一些炒熟的黑芝麻，偶尔放在宝宝的辅食里，黑芝麻补钙，营养更好。
将鸡蛋打入碗中，加入牛奶或者冲泡好的奶粉。如果家里没有奶粉或者牛奶，这一步也可以用清水来替代。

PS：周岁以下的宝宝建议加冲泡好的奶粉，过了周岁的宝宝如果对牛奶没有乳糖不耐受的反应（比如腹泻反应），可以在这一步加入牛奶。
把蛋液和奶搅拌均匀。

PS：这道菜我没有加盐，周岁以下的宝宝不要加盐，周岁以上的宝宝可以根据宝宝的口味来调整，如果觉得味道寡淡的话，可以在这一步少加一点点的盐来调味。
秋葵洗干净后，放入开水中焯1分钟。

PS：秋葵焯水的时间不要过长，避免把秋葵焯得太软，不好切片了。

因为秋葵中有可溶性维生素，所以建议姐妹们先焯水，再切片。
焯过的秋葵可以用凉水过一下，再把秋葵切成薄片。
在锅中刷少许植物油，倒入蛋液，开小火，让蛋液微微凝固。
不停搅拌蛋液，慢慢等蛋液凝固，把蛋液炒散。
加入切好的秋葵薄片。
撒上少许黑芝麻。
再翻炒至熟透即可出锅。
因为加了牛奶或者奶粉，炒出的蛋又香又嫩，有了秋葵的点缀，色彩搭配也更丰富呢。不仅能做宝宝的辅食，全家人都可以一起吃起来啦。
炒花菜
清爽可口
用料：
1个花菜
少许油、盐、生抽
几瓣蒜头
做法：
花菜掰成小朵，淘好控干备用
大蒜炸油，有香味时倒入花菜反复煸炒！断生后倒入生抽、翻炒下，待要出锅时调入盐。出锅!
大白咖喱牛肉
用料：
300g牛肉
1个（大）土豆
1个洋葱
3块咖喱块
1碗米饭
1张海苔
几滴香油
做法：
热油后，放入洋葱和黑胡椒煸炒半分钟。
洋葱中放入焯过水的牛肉和咖喱块，继续煸炒。
加入热水，没过食材。
小火炖2个小时，期间不开锅盖。若用牛肉片，刚才的热水减少，时间可以缩短，基本半小时内可以出锅。
加入土豆块和盐，继续炖至土豆软糯。收汤，出锅！
手上沾少许香油将米饭团成大白：头部椭圆，身体大大的椭圆，两臂，短粗的双腿。海苔剪成眼睛·-·
碗内半碗米饭，倒入咖喱牛肉，最后倒入些汤汁，碗边放入大白。怎样，不舍得吃了吧？
我的蛋黄酥
超级爱吃蛋黄酥，做过很多大厨的方子，最后综合了一下，得出了适合我们家口味的方子，记录一下，方便日后操作。

红豆沙是自己搜方子炒的，好吃的不要不要的，但是炒的汗流浃背😂

蛋黄买新鲜的咸鸭蛋才好吃。

猪油提前煎好放冰箱保存

此方适合做饼和蛋黄酥。

做蛋黄酥：18个；如做红豆饼：20个，饼皮厚点好吃。
用料：
油皮部分
210克中筋面粉
75克猪油
75克牛奶或水
40克精细白糖或者糖粉
2克盐
油酥部分
165克低筋面粉
80克猪油
馅料
18个蛋黄
500克（27克/个）豆沙
1个鸡蛋黄
做法：
首先把蛋黄分离出来用白酒泡一下（去腥）沥干放进烤箱180度烤5分钟
油皮材料混合揉成光滑的面团后保鲜膜盖好醒面半小时左右，不需要揉出膜，但是要揉到很软很软的状态；                                                                 油酥材料混合成团，保鲜膜包好。                        油皮和油酥搓好放冰箱醒面及待用（天气太热最好放冰箱再做其他工作，以防油融化后混酥），
醒面的期间就来将豆沙分割和包蛋黄待用，分割好的豆沙搓圆压扁把蛋黄包住搓圆。
接下来分割油皮和油酥为各18份搓圆待用。保鲜膜盖住保湿
取一个油皮直接用手压扁，或擀扁，把油酥包起来封口待用，盖保鲜膜。
接着取一个面团压扁，擀成鸭舌状，从头卷起，卷好的面团盖保鲜膜保湿，同时摆放顺序要从头到尾，以便第二次卷的时候也能从头到尾，这样就能省去醒面的10分钟时间了。
第二次擀面，取最先摆放的一个面团，接口朝上压扁，擀成长形后从头卷起来，按照前后顺序摆放盖好保鲜膜
开始擀皮包馅，取一个面团接口朝上，从中间部分压下，后把两边往中间收拢压扁，擀成圆形的饼皮
包入馅料，用虎口的位置慢慢往上推捏，封口
接口放底部，然后刷蛋液，一个蛋黄搅拌均匀就刷上去薄薄一层，点上黑芝麻，170-180度左右预热烤箱，烤30分钟。烤箱品牌不一样，温度适当调整
出炉晾凉装后保鲜盒密封保存，不用放冰箱的
所谓的酥到掉渣就是这样子的吧😄，猪油做的真的很酥。
没有蛋黄就直接做成饼也很好吃！饼缩短5-10分钟烤制，可以做成20个。
或者包一点肉松做成饼也好吃，包什么都好吃😄
看着就开心😃
Sharp xw500水波炉蒸冷藏小笼包饺子
用料：
10只小笼包
做法：
初始温度16℃
手动蒸10分钟后75℃。所以如果是冰箱拿出来温度比较低的，可能要蒸15~20分钟左右。
虾仁滑蛋
用料：
250g明虾
4个鸡蛋
做法：
明虾剥壳去虾线做成虾仁，加料酒，盐，腌十分钟左右，用清水冲洗，再用厨房纸巾擦干水份，加适量淀粉、盐、油再腌一会
鸡蛋打散，加点盐
起油锅，下虾仁炒至稍稍变色，倒入蛋液，用锅铲滑散鸡蛋，放点小葱，起锅即可
土豆减肥餐
减肥必备、满满饱腹感。
用料：
个土豆
根葱
克盐
勺生抽
勺料酒
做法：
准备好材料、葱、小米椒(不吃辣就不放)
1放少许油、油温热了放入小米椒、翻炒。
2放入土豆、翻炒3分钟。
3加入料酒生抽翻炒到调料收汁
4加入覆盖土豆表成的水
5收汁、洒上葱花

然后开吃
抹茶饼干+原味饼干
用料：
90克黄油
150克中粉
5克抹茶粉
45克糖粉
1个蛋黄
做法：
室温软化黄油+糖粉打发至体积变大，颜色变白
分次加入蛋黄拌匀，加一次要拌匀后再加下一次
筛入面粉拌成团后，分成2份，1份加抹茶粉拌成抹茶面团，2份分开包好放冰箱冷藏30分钟
取出后分成12克1个，滚圆后排放在垫了硅胶垫的烤盘上压扁用叉子压出印来
烤箱预热170度，烤10分钟后盖上锡纸再烤10分钟
凉拌苦瓜
夏日我们家每天必备菜，今天简单拍照的，没得仪式感，但是味道非常棒！
用料：
苦瓜
青辣椒
葱
蒜蓉
生姜
生抽
盐
醋
木姜子油
做法：
1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤，然后斜刀切成细丝，放盐揽着
2.青辣椒切两断剖开，装盘里放微波炉烤3分多钟，取出稍冷却后切碎待用
3.将生抽、盐、醋、木姜子油混合均匀备用
4.将葱沫、蒜沫、姜沫（或姜片）、步骤2中的碎碎青辣椒全部放入
5.苦瓜丝挤干水份，用冷水漂洗两次，然后挤干水，放入步骤4中的容器中拌匀
三馅粽子（玫瑰花红豆沙粽、红枣粽子、牛肉肠粽子）
不喜欢吃外面买的粽子，不是个头太大，就是全是糯米，一粒红豆的这种奇葩粽，还是自己动手吧！
用料：
少许自制玫瑰花酱
少许自制红豆沙
1公斤糯米
6包粽叶
2根伊清斋清真牛肉肠
2小包红枣
做法：
前期准备工作:糯米提前一天泡好，用的时候沥干水。粽叶洗干净，上锅煮十分钟。
自制的玫瑰花酱
自制的红豆沙馅
放一丢丢糯米，我个人不喜欢米多的粽子，所以放一个尖尖就行了。
放几片玫瑰花酱
再放一大勺红豆馅儿
继续再放几片带汁的玫瑰花酱，玫瑰汁子渗到豆沙馅里会很香
最后再铺一层糯米，开包
咬开满满的玫瑰香，一点点米，美容养颜还不发胖。绝了!
熏牛肉肠切丁
放盐，酱油，鸡精，五香粉拌匀腌入味儿
粽叶里放三分之一米
再放腌好的牛肉肠粒
最后再盖一层糯米，开包
红枣馅的原料
糯米里面放两颗就行，开包
包好啦！
煮一个半小时就可以享用美味啦！
豆腐羹
可以是汤，也可以是道菜
用料：
一盒内酯豆腐
一把豌豆
6个虾仁
1只海参
一丢丢葱姜蒜
做法：
少许油烧热，葱姜蒜下锅，爆香，处理好的虾仁和切好的海参段下锅，翻炒一下
翻炒过后，加入适量开水和切好块的豆腐，等水再次沸腾，就可以放入豆子了
稍微炖几分钟，加入盐和鸡精，煮沸加少量淀粉
汤汁浓稠后关火，盛出来就可以吃啦
荞麦面包
第一次尝试用荞麦面粉做面包，下次做成全荞麦或者全全麦面，健康低脂味道超级赞的一款适合减肥的美美们
用料：
200克荞麦面
50克高筋面粉
3克酵母
4克玫瑰盐
2克罗勒碎
1克黑胡椒
7克橄榄油
175克脱脂牛奶
B材料：
60克熏鸡肉
20克玉米粒
10瓣大蒜
适量(用来爆香鸡肉、蒜、玉米粒的)橄榄油
做法：
除鸡肉、大蒜、玉米以外的所有材料混合搅匀
准备鸡肉片
蒜切两半爆香
熏鸡肉片煎香
玉米粒过下油爆香
面包机揉面差不多10分钟后，放入冷却后的鸡肉片、玉米粒在继续揉面2分钟
面团从面包机里拿出摊平放入爆香的大蒜，包裹起来
盖保鲜膜发酵2倍大
发酵好后排气
整形
割包
烤箱220度预热10分钟，220度烤35-40分钟
戚风奶油蛋糕卷
近段时间，我的美食群（170721134）里的姐妹们烘焙热情高涨，受她们的传染，俺也备齐了烘焙所缺的料，专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。
  
       这款戚风奶油蛋糕卷，用了戚风蛋糕的配方，里面卷了奶油，是款很经典的蛋糕卷了。这款蛋糕卷的配方很不错，做好后很湿润有弹性，很容易就卷起来了。

       这款戚风奶油蛋糕卷，口感绵蜜香甜，吃上一口，很甜蜜的滋味，很幸福的感觉，做下午茶点也很不错哦，相信会很受精致小女人的喜欢的。做下午茶甜点很不错哦。
用料：
鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，柠檬汁或白醋几滴。
馅料：
淡奶油150克，白糖20克。
做法：
把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。
蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
把面粉筛入蛋黄糊中。
搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
乘热撕去油纸。
这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。
蛋糕片切去四周 不整齐的边。
盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
比柠檬鸡爪还好吃的凉拌酸辣鸡爪
用料：
8只鸡爪
1勺醋
1勺香油
1勺料酒
3片姜
1克盐
5个小米椒
1克糖
5瓣大蒜
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺生抽
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净切小块。
下锅加姜片、料酒、大料煮开，撇去浮沫，煮至成熟。
鸡爪捞出过凉水，然后沥干。
根据个人口味加入蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、醋、蒜蓉辣椒酱，淋上香油，拌匀放入冰箱冷藏6小时。
吃的时候放上香菜即可。
烤土豆条配小鸡仔
简单 好玩又好吃
用料：
10鹌鹑蛋
适量芝麻、胡萝卜
1个土豆
适量盐
一大勺橄榄油
适量黑胡椒
打底用生菜
做法：
鹌鹑蛋煮熟去壳，胡萝卜切成三角形和山峰形，做小鸡嘴和鸡冠用
将土豆去皮，切条，放入容器加盐、橄榄油和黑胡椒，最后加橄榄油均。
烤箱预热200度，入烤箱后烤25分钟（请依据自家烤箱情况哈）
装饰小鸡仔。装芝麻前先在蛋上轻轻用水摸下，切记不可太湿，在鸡蛋一半处用小刀划条口子装嘴巴，头顶装鸡冠
土豆烤熟后，将生菜打底。放上土豆条，加上小鸡仔就OK啦
梦龙雪糕
用料：
40克巧克力（法娜芙66%）
30克低脂牛奶
2个（土鸡蛋黄3个）蛋黄
37克糖
60克低脂牛奶
130克淡奶油
150克巧克力（法娜芙66%）
10克榛果碎
45克椰子油
做法：
巧克力 牛奶混合，隔热融化。完全均匀后放一边。
蛋黄和蛋清分离，只要蛋黄，加白砂糖混合，先手动混合一下，然后用电动打蛋器打发到发白，有点点纹路稍微厚重。
淡奶油从冰箱拿出来，称重后打发6分左右，有点点纹路，湿性流动性大，图片是8分的。
牛奶称重，倒入小锅，边缘微微冒泡立即关火。热牛奶分三次加入到蛋黄糊中，边加边搅拌。不然就成蛋花汤了。全部倒入搅拌均匀后，重新倒入小锅，大概75度左右立即关火。如果煮太久了会有点点蛋花糊底。没关系！下一步修复！
拿一个筛子，配合拌刀，把蛋黄糊过到第一步的巧克力酱中，（这一步非常关键，取决于蛋糕体是否口感细滑），巧克力酱和再倒入奶油拌匀。要用烘焙的搅拌刀，干净不浪费材料。
把雪糕糊装入裱花袋里，挤入模具中。我的配方能做8个雪糕，挤完了震几下模具。送冰箱急冻。（不要叠在一起，要分开平放比较利于快速冻好）冬天4小时，夏天6小时以上，不要心急脱膜，冻的越硬最后图案才更好看。哈哈～ 冻得够硬了的话可以一排一排分开拿出来脱膜后再放回去冷冻室。全部脱膜成功后再开启下一步。
巧克力椰子油混合，隔热融化均匀后放入榛果碎。温度在32-35度左右可以准备淋酱了。我家没有硅胶杯。直接就用勺子淋也一样好。
雪糕从冰箱里拿出来立即插入到巧克力里，勺子帮助淋在不能浸入的部分。不要泡太久在巧克力里面，雪糕会融。等巧克力酱不滴的时候反过来朝上等待巧克力产生雾面。等待90%的雾面生成就可以放入冰箱冷冻室里。逐一把雪糕批弄好。不要着急哦！
别担心雾面会被破坏，安心放在油纸上。过30分钟后查看冷冻室是可以完整脱离油纸的。再冻30分钟左右可以装袋子或者放入其他不占地方的器皿中想吃的时候就吃啦！😄
上TB买这种小袋子，我的是11.*13尺寸的。
炝炒圆生菜
用料：
1片圆生菜
克油
个干辣椒
姜
做法：
圆生菜洗净，控水
锅中加入少量油，热油，放入姜和红辣椒
放入圆生菜，炒一会，变软即可。
可能是最好吃的辣松面包
不要脸的起了这个名字哈哈哈，面包本体非常非常松软哦！

吃到的人反馈下来都是超好吃啊！！

沙拉酱和辣松也是好吃的一个关键哦！
用料：
225克高粉
25克低粉
20克黄油
10克奶粉
25克蛋液
30克糖
3克盐
3克酵母
130克水
适量辣松
适量沙拉酱
做法：
后油法将面团揉至拓展阶段后一发，一发结束后将面团分为每个60克，滚圆松弛15分钟。
取一个面团用手压扁，从中间往上擀，再从中间往下擀。
在上面挤上沙拉酱，铺上辣松。
然后卷起来，收口朝下。二发至两倍大后，烤箱预热180度15分钟。
烤好的面包拿出来冷却，然后在表面涂上沙拉酱。
将肉松倒入一个大盒子里，然后把面包放进去滚一滚沾满肉松就好啦！
刚做好的肉松面包不要立刻吃，放几个小时让肉松和沙拉酱融合，味道更好哦！
生酮女巫手指饼干万圣节特辑
玩一玩 应个景
这个分上下两集 请连续收看 
三个鸡蛋会用完
用料：
3个蛋白
30克椰子油
60克杏仁粉
15克椰子粉
40克赤藓糖醇
1克泡打粉
做法：
三个蛋白加25克赤藓糖醇打发到这个状态
混合剩下15克赤藓糖醇 椰子粉 杏仁粉。我加了一点火麻子份我这个是非洲女巫大黑手 你们白你们不放。
椰子油微波炉一分钟融化 倒入粉里 搅拌均匀
加入打发的蛋白 蛋白用不完 加总量的一半就行 混合均匀
成团 这样还比较粘的话再加一点椰子粉调节
搓成小条 上面放杏仁 压几道银子 烤箱热风165烤15—18分钟就行了
搞定
蒜茸剁辣椒酱
蒜茸剁辣椒酱天下皆知四川人，贵州人和湖南人能吃辣，有不怕辣，辣不怕，怕不辣的美名。很少人知道，其实广西人也爱吃辣，桂林一带出产的蒜蓉辣椒酱，跟三花酒和腐乳一起，被列为桂林三宝。
用料：
3磅新鲜红辣椒
5-6头新鲜大蒜
两大块姜
一杯高度白酒
1/4杯白糖
适量盐
做法：
辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂
大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了
晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事
大蒜和姜也放到机器里面打成茸
把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了
等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了
盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃
卤水鸡爪鸭头之类
简单的潮州卤水做法！
用料：
100克高汤
50克葱姜各
40克桂皮
40克草果
30克八角
15克肉蔻
10克甘草
10克豆蔻
100了南姜
15克沙姜
5克白芷
5克香叶
5可大茴
10克丁香
10克毛狗
10了百里香
10克老抽
5克盐
100克冰糖
20克鸡粉
25克耗油
做法：
卤水烧开！放入想要卤的食材！再次烧开！食材侵泡10_20分钟就好
花旗参蒸排骨
用料：
20片左右，看情况花旗参
一根排骨
适量枸杞
适量姜丝
做法：
将排骨洗净砍块(一般买的时候都帮砍好的)装好，加入适量的油，盐少一点，少许鸡粉，少许淀粉，腌制20分钟左右
花旗参和枸杞用温水泡大概10分钟左右
将泡好的花旗参和枸杞洒在腌制好的排骨面上，泡的水倒三勺进排骨里
加半碗水，隔水蒸35分钟，起锅
虾仁粥
用料：
克虾仁
根胡萝卜
片姜
朵香菇
杯大米
克盐
勺料酒
做法：
虾仁一定要最后放，不然肉会老；芹菜和胡萝卜也可以稍微晚点放，香菇可以早点放。
粥和红薯煮二十五分钟，加入香菇，过十分钟加芹菜和胡萝卜，加少许盐，再过二十分钟放入虾仁和香葱，生姜丝，再加盐，过十分钟结束。后续研究怎么加其他料，第一次煮🐷
柠香卤里脊
用料：
里脊肉
柠檬
香油
酱油
料酒
料酒，番茄酱，柠檬汁，盐，白糖
番茄酱
柠檬汁
盐
白糖
做法：
里脊肉洗净后切成长条，在肉还没有完全化开时切，会比较好操作，在切好的里脊肉中加入酱油、料酒、淀粉腌拌均匀
锅内加入适量油，烧热后放入肉条，炸至金黄后捞出，如果你怕费油或觉得这样不够健康，你就改成放入炒菜量的油煎熟
锅内留少许底油，放入盐，糖，番茄酱及里脊肉条，煮沸，然后改小火烧至入味，最后加入柠檬汁，淋入香油即可出锅。如果你觉得汤汁不够粘稠，完全挂不到肉条上，可以再加入适量水淀粉勾芡
油炸肉圆
炸肉圆其实我家吃得不多，一般都是水汆肉圆。今年假期长，所以尝试做了几次油炸肉圆，并且第一次知道用干馒头替代淀粉的方法。刚炸好的肉圆特别香，直接吃也是不错的。
用料：
400克猪腿肉糜
1个干白馒头
1个鸡蛋
少许葱白
少许姜
适量盐
少许生抽
少许白胡椒粉
少许清水
做法：
将腿肉糜，掰碎的干馒头，剁碎的葱白，姜末，鸡蛋，盐，白胡椒粉，生抽混合好。
戴一次性手套拌匀，分批加入少许清水，每次加入后继续拌匀，用清水调节肉糜的软硬度，上图为最后拌匀好的肉糜。
将拌匀的肉糜用左右手倒换的方式搓成肉圆子，大小随意，用料大约搓了25个。
锅中加适量的花生油，用中火加热，插入干净筷子，当在筷子周围聚集起小泡沫时即可下入肉圆。全程中小火，勤翻动，至表面金黄后控油出锅。如追求表面香脆，可复炸一次。
醋溜牛蹄筋
从小，爷爷就会做这道菜品给我们吃，慢慢地是爸爸做给我们吃，哥哥做给我们吃，再到就是我把这吃了几十年的味道写下来。爱吃酸，喜白醋味的可以尝试尝试。(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
200克牛蹄筋
3-4片姜
1小把红葱
2勺生粉
2勺生抽
2汤匙白醋
做法：
买回来八成熟的牛蹄筋还是需要再加水煮到软糯的，大概水开后转小火20分钟即可。
具体口感视个人喜好而定
软糯的牛蹄筋切成片
葱、姜切段切丝，视个人喜好增减，我喜吃姜，所以多下些
生粉兑水勾芡
葱白下油锅，微黄时倒入牛蹄筋、葱叶、姜丝，翻炒，如干锅，可下少许水防粘锅。
翻炒均匀后，下生抽，继续翻炒均匀后，下白醋（建议买致美斋的九度米醋，如没有下普通白醋也可以，切不可用陈醋代替），白醋的量也视个人喜好增减
牛蹄筋翻炒均匀入味后，下芡汁，起火收汁装盘
莴笋虫草鸡汤
莴笋的清香是一辈子都爱的味道🍃
用料：
1只竹丝鸡
6粒虫草
1小块姜
1根葱
4粒花椒
少许盐
2根莴笋
做法：
鸡整只或者改刀剁小，过水捞出备用
鸡肉，虫草，葱，姜，花椒，水，大火煮开，转小火1个小时以上
莴笋切滚刀，放入鸡汤中，烧开，撒少许盐调味，直到莴笋煮熟，即可食用
韩式麻薯面包
第一次试了下麻薯粉上的配方觉得还不错，记录下吧，也凑个菜谱...
用料：
200克麻薯粉
5克全脂奶粉
2克细盐
70克水
2个鸡蛋
40克黄油
12克熟黑芝麻
做法：
付原配方
成品
不焯水的苏式红烧肉
说到红烧肉，当属“毛氏红烧肉”最出名，在**的家乡韶山，毛家饭店江苏的分店还有北京的湘菜馆都曾点过毛氏红烧肉，吃多了自然也想自己琢磨着做点儿。长着淮扬胃的我，除了做不出饭店那个特有的红色，味道到还行哒，香烂可口、肥而不腻！今天家里来客人，得做12个菜，所以过程图没顾上拍全，望见谅！不解之处，欢迎交流。
用料：
750克五花肉
8颗冰糖
3勺料酒
2勺醋
3勺老抽
4勺生抽
1个八角
2片香叶
20粒花椒
1听啤酒
适量葱姜蒜末
适量盐
做法：
五花肉刮净猪皮，冲洗干净放凉水，放入3勺盐，3勺黄酒，20粒花椒泡一个小时。
泡好的五花肉，切成2x1.5厘米的方块，放回泡整块肉的水里继续泡二十分钟，捞出洗净控水，花椒粒丢弃。
事先准备好葱姜蒜末适量，一听500ml的啤酒，小碗里放醋2勺、老抽3勺、生抽4勺搅拌均匀。热锅油五成热，下肉煎至四面变白略黄，先放葱姜蒜末，再放入8粒冰糖翻炒，同时放入小碗里调好的汁，继续翻炒至肉完全上色，加入开水漫过肉，放一个八角两片香叶，大火烧开转小火炖一个小时。
炖的过程中不时地翻一下锅里的肉。
顿够一小时，拣出香叶和八角，放入适量的盐，大火翻炒收汁。
收干汁的红烧肉装盘，撒上白芝麻即可。香烂可口、肥而不腻的红烧肉就做成啦！
海参蒸水蛋
分享一道我家土土最爱的菜品，#刺参蒸水蛋，这个菜超级简单，新手零失败，十分适合宴请时选用，高端大气，最主要十分简单，晚餐的主角做它就没错了。
用料：
2只海参
5个鸡蛋
650毫升纯净水
少量葱花
少量盐
2勺酱油
1勺香油
做法：
由于食谱比较简单，我就直接分享步骤，有不懂的宝宝可以问我哈。
1： 将鸡蛋 5个鸡蛋中加入 650克水（稀释好少量的盐）  
 2：搅拌均匀，如果动作轻柔一些，不会有太多的浮沫，也不用过滤。   
3：将泡发好的海参切粒，平放再平碟中，倒入混合好的蛋液   
4：碗上盖盘子，小火蒸8分钟，关火焖5分钟（用其他容器蒸的话，需要调整时间）。  
5：加入葱花、生抽，胡椒粉和香油调味。  
好不好吃，你看土土就知道了吧？
酱油炒饭
用料：
碗米饭
勺酱油
勺生抽
小葱
蚝油
做法：
锅中加油，我用的是猪油，放入冷米饭翻炒
加生抽老抽蚝油翻炒均匀上色
快炒好加小葱末盐炒匀出锅
烤小番茄
不想吃生的~喜欢烤了的味道
用料：
小番茄
罗勒碎，胡椒，盐，糖
橄榄油
做法：
番茄顶部划十字口
撒上以上所有调料，滴上橄榄油
烤箱预热190度，15分钟
香甜脆皮豆腐
突然心血来潮，想吃豆腐了，怎么做才能好吃呢。动手吧……琳酱
用料：
1块豆腐
适量淀粉
5个红辣椒
一根香葱
适量盐
适量番茄沙司
做法：
切好香葱，红辣椒，切好豆腐，方块
每片豆腐都裹上适量淀粉，抹抹匀
锅热加油，豆腐放入锅中煎，两面金黄即可，捞出备用
盛盘中。锅内放入适量番茄酱，放入红辣椒，盐，鸡精调味翻炒。加入水，淀粉就用刚才裹豆腐的淀粉，不浪费，哈哈。最后快收汁了，倒入炸好的豆腐，轻轻翻炒均匀即可。
噔噔蹬，出锅摆盘，立马端去给小伙伴尝尝，都说好吃不错，初次手艺，果然有天赋。哈哈
清炒荷兰豆
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
150g荷兰豆
10g食用油
2g盐
根据口味添加葱花
做法：
锅内倒入油，油热以后倒入葱花。
倒入荷兰豆，翻炒均匀至完全变成翠绿色后，撒入盐就可以出锅了。这时候，荷兰豆的口感是脆嫩的，如果喜欢吃软糯的，继续再炒5分钟就可以了。
简单的「西冷牛排」
牛排的做法也有很多种，比如用黄油、加蒜瓣儿或百里香，我选择的是比较简单而且热量相对较少的一种做法，只用橄榄油、盐和黑胡椒（减脂的人不太建议用黄油哦）！
用料：
1块牛排
适量研磨海盐
适量研磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将牛排从冰箱拿出来后静止20min恢复至室温，不要从冰箱拿出来就开始煎，具体为什么我也不知道；
将牛排上的血水用厨房纸巾吸干，涂上少量橄榄油，撒上研磨盐与黑胡椒，按摩片刻后静止腌制15min；
大火将锅烧热至冒烟的程度，不需要放油，直接放入腌制好的牛排后转中小火，不要着急翻面；
煎1min后再翻到另一面煎，反复每面煎2次差不多，这个时候基本是5分到7分熟；
将煎好的牛排盛出放到案板上，静止10min，这部非常重要，是锁住肉汁的关键一步，千万不要盛出来就切，否则肉汁会淌的到处都是，也很影响口感！
切好后摆盘就可以直接吃了，我喜欢配蔬菜沙拉和米饭一起吃，超级香！
DIY手工巧克力
情人节快到了～又到了各种送礼的时候～٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料：
200g纯可可脂
75g全脂奶粉
60g糖粉
若干杏仁
若干巧克力模具
做法：
这是无添加的纯可可液块，可以直接食用，不过味道不是很好（＞д＜）
隔水溶解可可脂
在可可脂溶解的差不多时，分次分别加入奶粉和糖粉，直至搅拌均匀无明显颗粒。
将巧克力液倒入模具，中间可添加各种配料，我放了杏仁。注意不要放太满，双手拉扯模具震荡平整。
将装满的模具放入冷冻间15分钟左右，之后拿出脱模即可。
粉红荔枝多肉饮｜一骑红尘，妃子笑
一寄红尘妃子笑，无人知是荔枝来！

唐玄宗对杨贵妃的万千宠爱，就凝结在了这一颗颗的小小果实里。

妃子笑，是荔枝中早熟的品种，一般在5月初上市，皮多半呈绿色或浅红色，肉质细腻，清甜多汁。
荔枝的果糖含量极高，有些朋友吃多几颗荔枝，就会出现口腔粘膜发炎、喉咙痛、小便赤黄等症状。按照广东人的说法，就是上火。

而用荔枝壳煮水饮用，则能缓解这些症状。

在百果园买了两斤新鲜的妃子笑，在家捣鼓了一天，调出了这款好喝又不上火的饮品！

荔枝甜度很高，所以不用加任何糖或者蜜。
用料：
12颗荔枝
1/2个红心火龙果
1000ml纯净水
做法：
1、荔枝去核，壳留着备用，果肉平均分成两份； 
2、将荔枝壳和一半的果肉放入煮锅，加水1000ml，煮开后5分钟关火； 
3、把荔枝壳捞出，将果肉和汁水一起倒入破壁机，搅打1分钟成乳白色液体状，装杯放入冰箱冷藏2小时； 
4、用勺子将火龙果肉捣成泥； 
5、把刚刚剩下的一半新鲜荔枝肉放入破壁机，稍微搅打，保留颗粒状，放到玻璃杯中，加入冷藏后的混合液体，最后浇上火龙果肉；
超快手的蒜泥蚝油生菜
Lini又来上传菜谱啦！平常做的都是一些家常菜，每天也都是做给老公和孩子吃，所以和我一样的麻麻可以互相交流哟～今天做一个超级简单的蚝油生菜，超快手！我老公也最爱吃啦！有问题的朋友可以联系我v噢，我滴微信号393235917，我的抖音会分享我们的日常，抖音号112771277，欢迎交流哈～
用料：
一颗生菜
适量蚝油
适量蒜
适量盐
做法：
生菜掰下来，叶片洗净沥干
剥蒜瓣切蒜泥，喜欢蒜泥的就多加点
锅中倒油，油热后加蒜泥，蒜泥出香味后就加入生菜
⚠️注意油锅不要太烫，太烫的话叶子会焦。生菜下锅后用筷子翻拌至稍软
叶子软后加少许蚝油，加盐，再拌几下
出锅啦，装盘！是不是超级简单快手哈哈！😄
比外卖好吃百倍的照烧鸡腿饭🔥一学就会
鸡腿饭两小只是很爱吃的，今天做了一份超豪华版本的照烧鸡腿饭，分分钟秒光，看来是特别好吃呢！
用料：
2只鸡腿
2颗小青菜
5片胡萝卜
腌料：
少许（3分子一勺）盐
少许（3分子一勺）黑胡椒
1勺料酒
1勺食用油
酱汁：
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
做法：
食材：鸡腿去骨头，一个胡萝卜，2颗青菜
鸡腿去骨方法：用剪刀沿着骨头拆开，很容易就骨肉分离了
加少许盐
黑胡椒
一勺料酒
一勺食用油
给鸡腿肉做个马杀鸡按摩按摩
按摩好后静置20分钟
静置鸡腿肉的功夫我们来调个酱汁：2勺料酒

2勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺蜂蜜搅拌均匀
锅里放入少量油，放入鸡腿肉把带有鸡皮的一面朝下煎至焦黄
翻到另一面也煎至焦黄
倒入酱汁，盖上锅盖小火煮10分钟，中间可以打开盖子多翻面，尽量让鸡腿吸收酱汁，最后用水淀粉勾个薄芡（水淀粉：半勺淀粉+三勺水搅拌均匀）
青菜和胡萝卜用水焯熟
盛上米饭，放上蔬菜和鸡腿肉，再浇上酱汁，美美的享用吧
可以加我微信交流美食
豆沙蛋黄酥
豆沙是自己用红豆和红糖白糖一起炒的，所以比超市买的香，猪油也是自己熬的，这道点心老少皆宜，容易上手，成功率高
用料：
200g水油皮:中筋面粉
42g水油皮：糖
1g水油皮：盐
70g水油皮：猪油
75g水油皮：水
150g油酥：中筋面粉
75g油酥：猪油
500g豆沙
20个/包金奇香咸蛋黄
少许芝麻
2个鲜蛋黄
做法：
咸蛋黄放白酒滚一下先放烤箱180度，10分钟左右烤熟至颜色不透明，豆沙均分20份，把烤好的咸蛋黄包在豆沙里，磋圆备用，如果冷藏一下更容易定型，更好包
水油皮面团揉至光滑，保鲜膜盖1小时醒发
油酥面团揉好盖保鲜膜醒发45分钟
把油酥面团和水油皮面团均分成20等分，磋圆，静置5分钟
把油酥面团包进水油皮面团中搓圆，静置5分钟
按照酥皮点心的做法，做成20个酥皮面团，静置5分钟，这个不会的话，可以看君之的鲜肉月饼视频
把豆沙蛋黄馅儿包进面团里，封口，刷上蛋黄，撒上芝麻，入烤箱180度25分钟，再200度10分钟即可
烤好成品
一层层酥皮看得见
原味发面饼~无油无盐
小豆喜欢，拦着的情况，一顿吃3个……
用料：
300克面粉
克温水
3克酵母
10克白糖（可选）
做法：
温水大约150克，已经记不住了，放入白糖，融化后放入酵母（此步骤可省略）。
时间足够，我一般不加糖，面粉+酵母+水直接和面。
和面机和面，揉到三光面团，喷水盖盖发酵（我不太喜欢用保鲜膜）。
冬天暖气房发酵1小时到2倍大
把面分成小面团，擀成饼，不要擀太薄，表面喷水二发20分钟
饼铛刷油，最小火，每面3分钟，出锅。哈哈哈，图上是第二次做的，特意把面团分大了一点，还配了一盘牛肉夹着吃。
凉拌猪肝
快手菜，简单好吃。欢迎大家微信一起嗨：Airanran7503，备注下厨房哦
用料：
一块熟食卤猪肝
半根大葱
适量蚝油
适量味极鲜酱油
适量香油
适量糖
做法：
葱切段
调入蚝油酱油香油，一点点糖，腌制一会
大葱腌制期间，切肝
拌一拌
成品
意大利开心果脆饼干（Biscotti)
最近开始减肥，开始一下子戒甜食真的很难，那就让我做个Biscotti解解馋吧。

这款饼干甜度适中，陪着咖啡或红茶，是一个完美的下午茶搭配
用料：
70克开心果
1个鸡蛋
110克低筋面粉
一茶勺泡打粉
60克红糖
一小勺海盐
做法：
将鸡蛋和糖稍微打发
加入面粉，泡打粉，开心果和盐。搅拌成面团
案板上撒面粉，倒出面团，再把面团上方撒上面粉。卷成宽长条。大概像这个样子
放入160度烤箱， 25-35分钟
拿出稍微放凉。再切成长条状，放入烤箱继续烤15分钟，让他变脆
拿出放凉就大功告成啦。
自己做彩色饺子，很简单！
饺子人人都知道，健康的彩色饺子其实也很简单。
用料：
1个西红柿
1条青瓜
1根胡罗卜
1个鸡蛋
做法：
先把蔬菜切片或丁
把蔬菜用榨汁机榨汁过滤掉渣，留汁待用
用蔬菜汁分别和面，建议用筷子边搅面粉边倒汁，这样更好的掌握面粉和水的用量
揉好的面用保鲜膜封住醒一下（15-30分钟）。
分别擀好面皮（每种面团都同样）。
用盖子在擀好的面皮上按出圆形饺子皮（每种面团都同样）。
用绞肉机绞馅，调馅（馅料根据自己喜欢）。
包饺子
这么漂亮的饺子，宝宝肯定爱吃，水煮、蒸、煎都可以哦
普罗旺斯烩菜
色彩缤纷的普罗旺斯烩菜增添新年洋气！
新年大餐何其丰富，在准备大吃一顿之前，先来个开胃菜给胃做个热身活动吧！
用料：
1根长茄子
黄、青各1个西葫芦
红、黄各1个彩椒
4个西红柿
1个洋葱
4-5根香芹
4瓣大蒜
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许盐
意大利混合香料或罗勒+少许百里香香料
做法：
橄榄油小火预热，洋葱大蒜切末入锅，小火慢炒10分钟，将洋葱炒化。
芹菜梗切末，2个西红柿去皮切丁加入①，小火炒香；加盐、黑胡椒、香料调味后，盛出备用。
长茄子、西葫芦、2个西红柿切片，彩椒切片，边角料切丁，蔬菜片全部码入烤盘。
此时将烤箱预热至180℃，在烤盘上加入②，撒上芹菜叶和③剩余的彩椒丁。
烤盘盖上盖子，放入烤箱，180℃烤40分钟即可。
本菜谱选自由雨前羽街著、ES女王样绘的萌系食谱绘本《你烩你做啊》。
生酮日式轻芝士蛋糕——椰子粉（净碳水：0.4g）
营养信息： 产量： 10 份量： 每份1份
卡路里： 163 
总脂肪： 14.6克 
碳水化合物： 3克 纤维：1克 净碳水：0.4g
蛋白质： 3.6克
用料：
125克奶油奶酪A
3个鸡蛋
1/4杯（25g）椰子粉
2.5g泡打粉
5ml醋
45G赤藓糖醇B
1杯（220ml）淡奶油A
15G赤藓糖醇A
不喜欢太甜的糖量减半！不影响成品外观
做法：
将A材料室温全部混合，搅拌均匀，并逐个加入蛋黄（共3个）混合均匀。将椰子粉和泡打粉筛入奶酪糊中。搅拌直至浓稠。
在干净的碗中，打3个蛋白和醋，直到蛋白硬性发泡，中途慢慢（分三次）加入45g赤藓糖醇。
将2和1 的混合物切拌混合均匀，细腻如缎带，然后水浴160摄氏度烘烤40分钟。
40分钟后，将烤箱调低至150摄氏度，再烘烤30分钟。
关闭烤箱，放置15分钟后再从烤箱里取出。
冰箱冷藏4小时再食用！
savarin萨瓦林
savarin萨瓦林 配料记录
用料：
120g黄油
80g糖
2个蛋
70g低粉
40g杏仁粉
1/2 TSP = 2.5ml泡打粉
做法：
室温黄油+糖打发到变白膨大(冬天可以隔60度热水打发)
分次加入蛋液
杏仁粉，低粉，泡打粉混合加入(不用过筛)拌匀即可
装入裱花袋，挤在萨瓦林模中，6-7分满就可以
放入190度预热后的烤箱，烤15分钟(硅胶模得关注上色的问题)
放凉脱模在中间挤上巧克力酱/草莓酱
冰醋凤梨
夏天来了，甜甜的凤梨让你清凉一夏
用料：
500克凤梨
700克冰糖
250克大红浙醋
5克盐
做法：
将锅内放入350克清水，加冰糖.盐烧开后晾凉，再加入大红浙醋搅匀，成冰糖醋水。
将凤梨去皮，放入冰糖醋水中浸泡六小时，取出改刀装盘即可。
花园焗饭
（2岁以上）
当妈的自然喜欢孩子“多样化”一些，但往往事与愿违越是硬喂，孩子越是反抗。爹妈爷奶追着喂的情景在身边经常会有吧。
我们家，是采用曲线劝饭方法，把饭菜做的“非常规”一下，比生拉硬灌要强得多。
用料：
一碗米饭
20G马苏里拉奶酪
10G洋葱
半根胡萝卜
小半个土豆
10G豌豆
1G黑胡椒碎
1G盐
做法：
洋葱切丝，胡萝卜土豆切丁，马苏刨丝
炒锅上油，入洋葱炒香，依次加入胡萝卜丁、土豆丁、豌豆、盐、黑胡椒碎炒一分钟，加入50ML水，加盖中火炖煮
汤汁收至将尽，加入米饭炒散，关火
盛入烤碗中，铺上马苏里拉奶酪，入预热200度的烤箱，烤10分钟左右奶酪溶化金黄即可
炒老腊肉
朋友赠送的老腊肉一块，自己家养的猪，原滋原味，腊肉的香味简直不要太赞了。
用料：
1块腊肉
半斤荷兰豆
1小勺盐
2瓣蒜
做法：
冷水下锅煮老腊肉40分钟，煮的过程厨房一直香味很浓。把腊肉多余的盐分煮出来。
腊肉捞出来晾一哈，切薄片
少油下锅，因为腊肉肥肉还会爆出油。
加入切好的蒜片，炒香
加入荷兰豆，荷兰豆洗好后掰成二段，好入味，越炒油越多，荷兰豆也炒的油滋滋的，很香。起锅。
藕馅小混沌
【藕馅小馄饨～微博版】筋道的肉馅中回味着脆嫩的莲藕清香，能给你的胃带来一丝暖意，席卷着你的味觉！好吃收啦 ​​​
用料：
适量馄饨皮
做法：
b
b
b
b
搅拌均匀，再加入葱花
b
b
b
将调料化开，再将煮熟的小混沌一起搅拌好就可以吃啦。
黑全麦减肥饼
自己爱吃各种粗粮烙饼，比如荞面 玉米面 黄豆面 黑全麦面的等等 具体克数从来不称重 家里也没有称重器 请宝宝们谅解
用料：
克黑麦粉
克水
克酵母
做法：
如果喜欢吃特别筋道的饼  可以在和面中加一丢丢盐  我这是没有加盐的
多揉面 
我是干锅烙饼  宝宝们可以在锅底刷层油 
加了酵母的面粉烙的饼  中间都起气泡了哪👏  
面相不好看  口感也略微粗糙  肯定不能和白面比较 一般粗粮做的食物都不太好吃  喜欢吃粗粮的宝宝们就不介意了
番茄炒鸡蛋
看似简单的一道番茄炒鸡蛋，也是需要一点点小技巧的哦！
把酸甜可口、葱香浓郁的番茄炒蛋舀在米饭上吃，那滋味，太美妙了！
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1段大葱
3克白糖
2克盐
做法：
按图备料
番茄洗净后切小块
大葱切沫，鸡蛋打匀(加一勺清水打匀，这样煎出来的鸡蛋更嫩)
起油锅，油烧热后转小火(小火煎鸡蛋更嫩)
鸡蛋翻一下面，全程小火煎，基本凝固就可以起锅了。(嫩鸡蛋，炒番茄味道才好)
再起油锅，把大葱爆香
大葱爆香后，放入番茄
大火翻炒至番茄出汁水，加白糖和盐(此菜糖可以稍微多点，酸甜口感更佳)，再翻炒30秒
接着再放入煎好的鸡蛋，翻炒几下，盖上锅盖煮一小会儿。(千万不要加水)
OK，起锅装盘，可以再撒上点葱花，美味即成！
泰式柠檬凤爪
夏日炎炎，适合宅在家看剧，来上一份泰式柠檬🍋凤爪，不仅可以解馋还可以开胃噢！
用料：
500g鸡爪
1个柠檬
若干（根据自己口味增减）小米辣
大半碗生抽
半碗陈醋
可放可不放料酒
无百香果
两根香菜
100克糖
1只姜
做法：
第一步 先将凤爪洗净，加清水生姜料酒烧开后中小火煮熟捞出
第二步 准备冰水一大碗，把煮过的凤爪冲凉水后放到冰水里浸泡
第三步 准备自己喜欢的调味料，全部放在一个没有水的容器里调匀，这里提醒下一定要把柠檬的籽去掉，去掉柠檬籽是为了防止吃的时候发苦～
第四步 把凤爪剁小段后扔进备好的调料里，浇上一些香油用保鲜膜包好！放进冰箱冷藏一晚即可食用！
午餐：白菜炒牛肉丝配烤豆腐糙米饭
用料：
适量白菜
适量牛肉丝
适量鸡蛋
适量木耳
适量豆腐
做法：
白菜牛肉丝鸡蛋干炒木耳

烤豆腐拌糙米饭
香葱鲜玉米饼
新鲜玉米上市，做点咸口味的玉米饼，又香又软，又糯，牙口不好的老年人特别喜爱。
用料：
2根(约500克)新鲜糯玉米
1个鸡蛋
二分之一茶匙（约3克)盐
适量葱花
做法：
两根玉米分6节，设制20秒/反转速度5去核。(用筷子夹出核)
把锅壁上的玉米粒用刮刀棒刮到锅㡳，设制1分钟/速度10打磨，加入1个鸡蛋，适量葱花，二分之一茶匙盐，设制6秒/速度3调和
放入摩飞锅或者平底锅煎至两面金黄(火不能太大，细火慢煎，因为用的生玉米)
出锅装盘，趁热享用。香香的玉米带着一点咸，很好吃😋(一定要趁热吃哦)
川菜－麻辣凉拌菜
用料：
半根黄瓜
1/4根胡萝卜
5朵木耳
1/3张豆腐皮
2条腐竹
适量海带
50克花生
1根香菜
2只红小米辣椒
少许蒜苗叶
2片姜
10几粒花椒捣碎
1勺生抽
勺陈醋
适量盐
1勺香油
1勺鸡粉
适量油
2勺辣椒粉
做法：
炒花生备用
剁蒜蓉备用
切辣椒粒与蒜苗备用
拍青瓜备用
烧开烫熟木耳，海带，豆腐皮，盛到盆子里
这步放错了地方了，应该是前面，捣碎花椒粒备用，也可直接买花椒粉
腐竹提出泡好，烫一小会就行，因为时间长会烂
主料全部齐全了，盛盘子里
放辣椒粉，小米椒，蒜蓉
放蒜苗，花椒碎
烧热花生油淋在以上材料上，材料吱吱作响
放盐，鸡粉，酱油，陈醋，然后再放青瓜和花生，香菜，麻油，
拌匀就0k了
容易保存的香浓黑芝麻糊
外面卖的黑芝麻糊太甜，自制的破壁机版黑芝麻糊香浓，甜味适中，易保存，随吃随冲。多吃黑芝麻抗衰老美容养颜治便秘哦
用料：
300克黑芝麻
100克核桃
100克白砂糖
200克糯米粉
30克花生
做法：
核桃，花生小火炒10-15分钟不断翻炒炒熟，干了后皮搓掉备用，核桃皮搓不掉的不影响口感。
一定要小火，不断翻炒，不然容易糊
黑芝麻小火10分钟炒熟，不要炒糊，直接买熟芝麻也行
糯米粉十分钟小火，炒至微微发黄炒熟
将以上几种材料放进破壁机，加入白糖，不用加水，其他什么都不加，按下酱料功能，注意打着搅拌着。如果成块了暂停，搅拌后继续打，打成水泥状，几分钟就可以了。
已经成水泥状，湿湿的是出的油份
将泥和糯米粉混合后，用手掌搓，直至搓均匀
双手掌心搓，把大疙瘩搓碎
搓好的状态，芝麻糊做好。可以用很细的网过筛，粗颗粒继续搓开，懒得搓也行，粗颗粒不太影响口感
取一些，开水冲泡，搅拌，就是香浓的黑芝麻糊了
很香浓，很好喝，每天一碗。健康美味
彩色手擀面
很少自己擀面条，今天江哥生日，想着为他做个生日面～没想到第一次做，特别好吃，写个方子，记录下～
用料：
1把菠菜
200克面粉
3克盐
1个鸡蛋
100克水
做法：
1⃣️➡️准备好所有食材。
2⃣️➡️将菠菜洗干净，开水焯一下，加入100g水榨汁，过滤。
 同上
 同上
  同上
3⃣️➡️将所有原料放入厨师机中，中速搅拌10分钟。
  同上
  同上
4⃣️➡️揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
  同上
5⃣️➡️将醒好的面团擀成薄片，切丝。
  同上
  同上
  同上
🌸百香果脯
百香果吃完，壳也是可以吃的哦，不然太浪费啦，酸酸甜甜的百香果脯也是很好吃的
用料：
适量白糖
30个百香果壳
适量百香果
做法：
挖出果肉，百香果壳用水煮一下
果肉变透明捞出
放凉后用勺子挖出果肉
上面的茎要清理干净，果肉撕成差不多大小的
一层百香果一层白糖铺好，保鲜膜封上冰箱冷藏腌制一晚上
取出果肉裹一层挖出的百香果
铺在烤盘上，烤箱里150度烤，中途多翻几次面，烤多久根据自己家烤箱的温度
不能烤太干，烤太干嚼不动
好看又好吃的百香果脯出炉啦，酸酸甜甜，满满的香味，大家赶快做起来吧，美味又健康，百香果壳完美的使用，再也不怕浪费啦
放凉后就可以装进密封罐啦
瑞士鸡翅（福鼎鸡翅）
前段时间去了福鼎，疯狂的爱上了福鼎鸡翅，一直不知道怎么能把鸡翅做的那么劲道，这个配方完美的解决了这个问题。鸡翅是劲道的，有嚼劲的。
用料：
10个鸡翅
200g生抽
250g老抽
1000g水
一小把小茴香
5个八角
一小把花椒
550g冰糖
5片桂叶
宽1.5cm长10cm左右一条桂皮
做法：
将八角、桂叶、小茴香、花椒、桂皮放入卤煮袋里，扎好。锅内倒入生抽、老抽、冰糖大火烧开，小火慢炖2小时。如果是电磁炉可以开到300那个档次。
重新做一个锅，下水烧开，放入鸡翅操一下。捞出，立即放入冰水中。
将冰镇过的鸡翅倒入卤水中，大火煮10分钟。然后浸泡至少两个小时以上，可以浸泡过夜，味道更好。
网红猫耳朵
用料：
白面团
10克植物油
130克面粉（中筋，或低筋）
2克，30克盐，白糖
红面团
10克植物油
130克面粉
60克（喜甜，可适当增加）红糖
一点点蜂蜜水
做法：
白色面团，红色面团和好。红色面团，需将红糖先融化。面团软硬适中。醒发40分钟。
白面团，红面团醒发后，擀成薄片，大小相当，越薄越好。将白面团表面刷一层蜂蜜水，红面团放在上面。（与其说忘记拍照，还不如说忙不过来）
卷起，注意要卷紧一点。放入冰箱，冷冻2小时。面卷太长，可从中间分开两半。
冷冻后，拿出切片。喜脆，可切薄一点。
油温5成热，下入油锅。我用的橄榄油，油烟较少。
小火翻炸，一定注意看火，要不就糊了。
火太大，炸焦了。
脆脆的。
番茄辣酱香肠意大利面
小食光里面的，稍微改了一丢丢！
用料：
10个小番茄（圣女果）
半个小洋葱
适量香肠
两节辣椒
70克意面
适量橄榄油
适量蒜蓉
适量盐，胡椒粉，干酪
做法：
圣女果去蒂对切。肉类切丁或切条。洋葱切成末。红辣椒对切。大蒜压成蒜茸，偷懒就大蒜切一下直接用吧。
意面沸水中煮熟，捞出沥干加适量橄榄油搅拌一下。
热锅加油后将蒜，洋葱，红辣椒放进去炒香。
再放入肉类和圣女果，小火烧几分钟至圣女果变软皱皮。
放入意面混合均匀。
撒上黑胡椒，盐，奶酪等调料搅拌均匀。
吃吧！
孔雀开屏鱼
武昌鱼的营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美。

现代医学研究证实,食鱼能够防止动脉硬化,防治冠心病。因此,鱼早已成为了人们餐桌上不可缺少的滋补保健佳品。

当然清蒸的做法是保留鱼类营养的最佳选择。今天那就带大家做一道清蒸武昌鱼。

对于饮食有要求的人来说，我们要把它做得再漂亮一些，【孔雀开屏】只是改了几刀，换个造型，感觉就完全不同了。
用料：
1条武昌鱼
适量红小米椒
适量大葱
适量生姜
适量蒸鱼豉油
适量料酒
少许盐
适量小葱
做法：
想做孔雀开屏鱼最适合不过的就是体型有点扁，还不是太扁的武昌鱼了。其它鱼做出的效果没有武昌鱼那么漂亮哟！
所谓的适量这些就够了，如图。
剁掉鱼头和鱼尾，留鱼头弃鱼尾。
如图，把鱼身这样切开。先切一面，再切另一面，最后把鱼骨断开。注意不要把鱼肚子切断。
把鱼头鱼身放到一个大碗中，放入适量的料酒和盐腌制30分钟。
把大葱和生姜铺在盘子上。
把腌制好的鱼身和鱼头摆好孔雀开屏的造型放在葱姜上。水开后把盘子放入蒸锅中，8分钟即可，拿出后倒掉盘中的水分。
把小葱用手撕成细丝放到鱼头鱼身中间，鱼身上装饰红小米椒，鱼身淋上蒸鱼豉油。最后烧一点热油淋到鱼身上。【孔雀开屏鱼】就可以上桌了。
金灿灿✨胡萝卜白菜炖粉丝
用料：
1根胡萝卜
1根葱
5片蒜
5片白菜
1把细粉丝
1克芝麻
做法：
将白菜切丝，胡萝卜切丝。
准备好蒜片、葱丝。
然后上锅加油，油热后加入葱蒜爆炒。
先加入胡萝卜，炒一会，再加入白菜丝，翻炒均匀。
加入水，水要没过锅里所有的菜，水沸腾后加入细粉丝和酱油再炖几分钟。

加入盐、鸡精，出锅盛盘。

在盘子里的菜上面撒一点白芝麻。

就大功告成啦！！！
星星杂粮小馒头
用料：
5克酵母
150克混合杂粮面
250克高筋面粉
200克水
做法：
用模具
用模具
能使毛孔变小的美龄粥
我这周末做了两次这个粥（第一次吃完还想再吃^_^）每次吃两顿，睡眠跟之前没差别，照镜子特别明显看到毛孔小很多，皮肤很细腻，肤色发亮，跟之前暗沉能明显看出差别，推荐给大家
用料：
10cm长一截山药
约50克鲜百合
四小把糯米
一小把大米
50克黄豆
30克杏仁
做法：
1.  将大米和糯米提前2小时浸泡，少量水，刚漫过米就可以了。

2. 将黄豆和杏仁放入豆浆机，加水至1100毫升（我家豆浆机的最小刻度），豆浆做完过滤好。

3. 将百合、山药切成小丁放入锅里，将之前浸泡的大米、糯米和水也一并倒入锅里，豆浆也放入。

4. 锅放灶上，大火烧开，转小火慢炖1个小时左右，美龄粥就做成啦。
土豆烧牛肉
很普通的一道家常菜，味道是我们一家人爱好的，发出来也只是为给自己学习所用。
用料：
1000克牛肉
2个土豆
5朵干香菇
2-3个八角
大拇指大小一块桂皮
6-7片姜
5-6个（爱吃辣可以多加）干辣椒
一小把花椒
1个草果
1-2片甘草
5-6瓣（分两次加入）蒜子
2个青椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量醋
适量郫县豆瓣酱
做法：
生姜、干辣椒、八角、甘草片、桂皮、草果、花椒洗净备用
牛肉，牛油，洗净，不焯水。（就用水洗的，多洗几遍，没有用盐之类的洗，也没有泡；上面也说过了，自己家的做法，不喜欢的可以按自己喜好来）
锅稍微烧热，把牛肉和牛油一起入锅，一直大火，开始1分钟不要翻炒（有点粘锅不要紧），然后慢速翻炒，一直到牛肉水分烧个（锅里多余水分铲出倒掉）。
锅里炒出的水铲出倒掉
牛肉炒干水分后，把牛油分到一边炸油
牛油炸出油，和牛肉一起炒
加一点醋
加入所有第一步小碗里的佐料，在锅底油里炸一下，翻炒
加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后和牛肉一起翻炒。（从这一步开始可以调成中小火或者小火，以免糊锅）
加入料酒，翻炒
加入老抽，翻炒
加入生抽，翻炒
加一点点蒜
加盐（不然不进味），翻炒
加水（冷水就行，要一次加入足量的水，如果后期觉得水实在不够，只能加热水），大火煮

准备土豆
撇去浮末，不爱吃很油的，可以撇去一部分油（但不能把油全部撇完，味道会不好）
稍微煮开，盛出牛肉到电高压锅（汤刚好淹末牛肉），用高压锅（牛羊肉）开始压。
锅里剩余的汤里加入土豆，大火煮
准备蒜子和青辣椒
干香菇洗干净，用锅里的汤泡一下
土豆煮熟即可加入香菇，继续煮（大火），煮开后关火。
高压锅排气完后，把22步骤加入到一起，然后加入20步骤一起，大火煮开，就可以吃了。
萝卜丝拌海蜇
用料：
（生抽）鲜贝露
海蜇
青萝卜
陈醋
芝麻油
蒜头
白糖
红椒
做法：
将海蜇提前四五个小时用水泡好，期间每隔一两小时换次水（新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，海蜇一定是要用盐腌制过了才能吃）
老妈告诉我，拿取海蜇的手一定要干净，不如用抹了护肤品的手去海蜇容器里取海蜇，腌制海蜇的容器要无水无油无任何杂质，因为掉入比如面粉一类的东西海蜇就会变质
泡好的海蜇切丝用水洗一遍，用手挤干水份
青萝卜切成丝
调汁：将大蒜切成沫放入碗中
再放入少许白糖，加入三滴芝麻油，倒入鲜贝露（生抽）和陈醋
白糖和醋，鲜贝露这三种调料的比例为1：1：1
调好的汁和海蜇萝卜丝一起拌好即可
可适当放少许辣椒
油滋滋蜂蜜烤鱿鱼
用料十分简单 但味道绝对不输                     烤鱿鱼的灵魂在于鱿鱼本身的香气 要想把鱿鱼的香味发挥到极致 调料一定太少 简单调味即可 这样烤出来的鱿鱼香到没道理
用料：
1只鱿鱼
20克油
20克生抽
15克耗油
5克糖
适量（看个人口味）蜂蜜
适量黑胡椒酱
少许黑胡椒碎
做法：
鱿鱼洗净 外面的皮要扒掉 加入油 生抽 耗油 糖腌制20分钟
腌制结束之后 直接入烤箱上下火220度 
烤成大概图片的状态（大概五分钟）拿出来再刷一次酱汁
等酱汁烤干之后 再刷上一层蜂蜜撒上黑胡椒碎 再烤五分钟左右
最后倒上喜欢的酱 可以开吃了
麻酱五彩拉皮
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g东北拉皮
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
2个鸡蛋
5朵木耳（泡发）
30g芝麻酱
20g生抽
20g香醋
10g盐
5g白糖
5ml植物油
2g水淀粉
根据口味添加辣椒油
做法：
鸡蛋打散加入水淀粉，在锅中小火煎成蛋皮后切丝备用。
碗内依次加入生抽、香醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油搅拌均匀成料汁备用。
将煮熟的木耳切丝，黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丝围成圈装盘，盘中间放入洗净的拉皮。
将料汁倒在拉皮上，喜欢吃辣再加少许辣椒油～搅拌均匀开吃！
无节操熊猫吃翔
这也是因为在网络上看到一张图片而产生要做的想法的。
哒啦~母性再一次爆发。
不过这个蛮简单的，比小熊好搞定多了，毕竟这些熊猫也不求露脸吧啦的~
哈哈哈哈哈……
用买的咖喱块做的，步骤按官方的来。简单易操作。
用料：
100g百梦多咖喱块
300g鸡肉
200g洋葱
300g土豆
100g胡萝卜
20g青豆
适量白米饭
半张寿司用紫菜
30g色拉油
做法：
将鸡肉以及洗净去皮的土豆、胡萝卜、洋葱都切成块状。
色拉油30g入锅烧热，将切成块状的土豆、胡萝卜、洋葱、鸡肉以及青豆一并下锅翻炒。
超至原料表面微黄，加入400ml开水。煮沸后转中火煮10min。
将咖哩块放入锅中，翻炒一下，用小火煨煮约5min至浓稠状。
将煮好的咖喱盛入盘中一侧。用手将蒸好的白米饭捏成椭圆状，充当熊猫身子。
再将紫菜剪成条状以及眼睛状。粘在熊猫身体上。完成
什锦炒饭
用料：
3碗剩米饭
半根胡萝卜
适量豌豆
5朵香菇
2片（除去老叶后剥2片）洋葱
1片西芹
1只火腿肠
适量芽菜绍子
做法：
做时搞忘拍照了！1.胡萝卜、西芹、香菇、洋葱、火腿肠切小丁。2.锅内放水烧开，放入青豌豆、胡萝卜、香菇泹一下！3.锅内放油，加入西芹粒、洋葱粒翻炒，断生时放入芽菜绍子（我的是昨天炒好的，加热就行了）、泹过水的胡萝卜、青碗豆、香菇粒翻炒后拨到一边，再下冷饭炒散后混入到前面的菜里，放入火腿肠拌匀，据个人口味加入少许盐及味精就可以了！
这个是加工好的！锅里照的，还没来得及装盘儿子就吵着要吃了！尝了一口，味道好极了！
罗马大饼——佛卡夏（Focaccia）
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。（百度）
    这款佛卡夏的配方来自网易的公开课，里面有一个拉斯维加斯的糕点制作的课程，外国大叔亲自示范，感觉很靠谱，这里和大家分享～
用料：
220g面粉（高粉和中粉混合）
175ml温水
6g糖
6g干酵母
5g盐
50g洋葱碎
8ml橄榄油
3g香草
做法：
先在搅拌盆里加入温水，混合干酵母，搅拌均匀
倒入面粉，再加入糖和配料中一半的盐，（糖和盐不要直接和酵母水接触，那样可能是会影响酵母的活性，所以要隔着面粉再加）
最后撒入洋葱碎。
开始搅拌，如果有搅面机或面包机，这个步骤就很方便，搅到出面筋，可拉膜即可。这个面团非常的湿，所以会让你的手很尴尬，可以先用刮勺手动搅拌出团，然后手上撲干粉一点点揉，感觉粘了就再撲一层干粉在手上，注意不要太多，否则面团太干，烤出来就不好吃了，揉到出筋，感觉面团不易被揪断并且拉出厚膜就可以。
这时候就可以放置温暖处盖好，醒发一小时，面团两倍大即可。
在烤盘上抹一层橄榄油，将发好的面团倒扣在烤盘上，稍微压平，再翻一面，让两面都沾上油，继续用手摁，直至铺满整个烤盘，醒一小会儿。
最后撒上剩余的盐以及香草碎，入烤箱200度25—35min，稍微注意一下，根据不同烤箱，烤到上色即可。
家常小炒_瘦肉杏鲍姑荷兰豆
快手小炒，是家常餐桌上必不可少的美食。
用料：
150克荷兰豆
3小个杏鲍菇
半小根胡萝卜
100克瘦肉
1汤匙蚝油
2汤匙油
少许盐、胡椒粉
做法：
马克西姆微压不粘平底锅一个。
准备好所有食材。
瘦肉用少许盐、胡椒粉和蚝油调味。
先把荷兰豆、胡萝卜焯水。锅中加入烧开，加半勺油和一点盐，倒入荷兰豆、胡萝卜煮一下，荷兰豆变色就可以倒出来过凉水。
过好凉水的荷兰豆和胡萝卜。
锅烧热下油爆香姜片，倒入瘦肉煎上色再翻炒。
另一面也煎一下至少瘦肉八分熟铲出来。
不用放油，杏鲍菇倒入锅煎。
煎至杏鲍菇变软出香味。
倒入瘦肉、荷兰豆翻炒均匀，可以再加点盐和鸡精调味至适合你自己的口味。
麻辣香锅
约朋友来家吃麻辣香锅，整整约了两周，都阴差阳错地没吃成。然后上周末又兴冲冲地跑去宜家买小龙虾，准备今晚吃麻小的，结果断货。没办法，我的脑子已经被调到麻辣这个点上了，所以今天必须给自己整麻辣香锅了。

麻辣香锅是一个看似超简单，但每个人做出的水平却差异极大的菜品。肯定有很多人都不明白，都是用底料炒，为什么做出的味道就会不出。其实从食材的预处理，到入锅的顺序，到底料的处理都是大有学问的。
用料：
1包麻辣香锅底料
12个盐煎鸡翅
8个蟹棒
2个土豆
1节藕
1个西兰花
1把木耳
2头大蒜
1段葱白
3片姜
1小勺盐
1把香菜
做法：
土豆，藕，西兰花梗，分别去皮，切条，冲水
西兰花的花掰成小朵，洗干净
葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂
木耳用开水泡发，去根
蟹棒解冻，可以从中间切开
准备一份盐煎鸡翅，竖切刀
平底锅放油，油不用太多，正常炒菜量就可以，把各种条的混合物放入锅里，小火开始慢慢煎，这个过程要有一点耐心，我大概用了10分钟
煎到四面有些微皱就可以了，这时条物基本也是熟的了
木耳和西兰花焯水后过凉水，保持口感
把鸡翅从骨头的中间左右切开
换锅，锅内放油，还是放正常炒菜量就可以，小火，放入大蒜开始炒
把大蒜四面炒到微黄后，捞出备用，蒜油留在锅中
在蒜油里放入葱姜，炒软
先放木耳，炒到开始有啪啪响
放入西兰花，炒匀
放入蟹棒，蟹棒是生的，又很好熟，所以在锅内食材比较少时放入比较合适
放入所有的条物，这时要做很重要的一件事情，就是放盐！这些都是没有味道的食材，所以盐一定要在这步放
放入鸡翅和大蒜，继续翻炒均匀
放入麻辣香锅底料，大火，翻炒
大概翻炒2分钟左右吧，食材全部入味
出锅后，撒上香菜，我俩居然差一点就吃完了这一盆！
西红柿滑肉汤
用料：
1个西红柿
随意瘦肉
能完全将肉裹住红薯淀粉
1根小葱
适量盐
4片姜
1瓣蒜
做法：
姜去皮，蒜用一瓣就好，将大家都清洗干净。
葱姜蒜切小粒，西红柿切丁，红薯淀粉用水化开，静置，肉切均匀的片。肉里加入适量的盐，一半姜蒜末，混匀腌一5分钟左右。
将淀粉上层的水倒掉，再加入一点点干粉，使溶液更黏稠。再将浆与肉片裹匀，因为浆很稠，这里拌匀需要一会儿。浆越稠裹在肉上越多，煮出来的肉就越滑嫩。
锅里加猪油化开，放入西红柿丁，炒出红油，再加入剩下的姜蒜末和一半葱末炒香，加入适量清水煮开。
出红油的软化西红柿
慢慢放入肉片，尽量把每一片都展开放进去。煮几分钟就好啦，具体几分钟我也没看。反正肉要熟了才可以。
最后撒上剩余的葱花，尝一尝汤的咸淡，需要鸡精味精酌情添加，口味不同加入的量也有差异。
出锅啦！上了一整天发热门诊，回家吃一口真是幸福到爆炸了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)