xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吐司君成长记
最爱做吐司，必须要加全麦，然而永远不爆头。然而一直没有放弃。
记录下每次的小改变，以及或有的小进步小感悟，希望早日能降服这只磨人的小妖精～
用料：
250克高粉
50克全麦粉
20克黑糖
10克蜂蜜
180克牛奶
6克奶粉
3克盐
22克黄油
12克鲜酵母
做法：
所有材料除了黄油和酵母外，盖上保鲜膜静置半个小时，或冷藏静置一个小时。静置有利于面筋形成，会令揉面工作更轻松。
微波炉土豆 超级简单超级好吃
随手在百度查到的，原版还在土豆中间加了香肠片，或者芝士。对于要减肥的小伙伴，还是不要了吧。
土豆是好土豆，不过经过油炸就变成了超级容易胖的坏土豆。所以这样微波，既能满足味蕾，可以吃到淀粉，又不会太多热量，多好。
用料：
1个土豆
看着办盐
想放啥就放啥都好吃调料
做法：
土豆洗干净，下面垫两根筷子切成厚一点的片，垫筷子就是为了不要切断。然后撒上你喜欢的各种调料，比如黑胡椒，盐，葱油，蒜油，十三香，孜然，蒜蓉辣酱。。。总是你喜欢啥就放啥！我放的蒜和一点点油和十三香和孜然和一点点盐，很好吃很好吃。之后扔进微波炉叮和6-7分钟就可以吃啦！因为太好吃了注意别烫嘴。
讲真的，我觉得我自己可以吃4个，因为太好吃了。可是减肥啊，吃一个过过瘾得了。
三酱牛肋条
适合拌饭和拌面的浓郁牛油香味荤菜
用料：
300克牛
1.5勺柱候酱
1.5勺海鲜酱
0.5勺耗油
4片老姜
3-4瓣蒜
60g低度数米酒
1碗水
1只朝天椒
1段香葱
做法：
先把牛肉解冻，放水里面浸泡30分钟去掉血水，切成拇指大小的方块。蒜瓣切成蒜蓉，老姜切片。
把牛肉粒放到不粘锅中慢火煎到全部变色。
倒入蒜蓉和姜片继续慢火煎，直到牛肉开始出现部分金黄色。放入所有的酱和酒翻炒匀，再加入一点胡椒粉（按个人喜爱添加），这个时候还是保持中慢火。
翻炒晕之后倒入一碗水，冷热都可以的，以不超过牛肉粒表面为宜。水煮开之后，盖锅盖，继续保持中慢火煮20分钟。中途可以揭开锅盖翻炒，防止粘锅。
然后可以准备小辣椒圈和香葱粒了，不喜欢可以不加。
二十分钟之后。上碟啦啦啦～
趁热把辣椒圈，香葱粒放到牛肉上面。
辣味和葱味因为还有余温，不需要煮都会渗入到牛肉里面去。
buffalo 鸡肉披萨
可以从Lunch吃到dinner time的简单好吃薄饼披萨
用料：
一根芹菜碎
一磅，用前先解冻pizza dough（速冻披萨面皮）
2 tablespoonsunsalted 黄油,融化状态
1/4 cups + 2 tbs辣椒sauce（可选）
3/4磅鸡肉条（切成手指粗细）
根据个人口味放cheese碎
一根胡萝卜碎
做法：
烤箱预热500F/260C
将Pizza饼的面皮揉至5毫米厚左右，喜欢吃厚面皮的也可以不用揉太薄
将辣椒油和黄油混合一些，刷在面皮的表层
放上鸡肉条，入烤箱至表面金黄色，大概18分钟
取出pizza，重口味和喜欢吃辣的可以撒上两勺辣椒油
再撒上自己爱吃的cheese碎，铺满表面即可
再次入烤箱大约四分钟，直到芝士融化为止
出烤箱之后撒上芹菜和胡萝卜碎，我比较爱吃美乃滋，最后将美乃滋淋在pizza表面完美收场
红烧虾 吮指的美味
另一道经典的家常菜，我做的是上海口味的，浓油赤酱且偏甜。
用料：
600克虾
2根葱
4片姜
4瓣蒜
1大勺糖
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺料酒
2大勺蔬菜油
做法：
买了去头的虾，自己去了虾线，这个步骤花的时间最多。下次直接买全部处理干净的虾，可以节省时间。
热锅热油下葱姜蒜，爆香到金黄色，放虾大火快速翻炒。炒1-2分钟到7-8分熟，快速放料酒，生抽，老抽，糖。最后翻炒均匀，快速出锅。虾不要炒老了。
装盘撒上葱花即可。
子姜烧鸭
用料：
2勺豆瓣酱
1只鸭
7颗冰糖
8粒花椒
1瓶啤酒
2块子姜
适量盐
半个红椒
做法：
鸭子焯水，清洗干净
配菜切好备用
泰式咖喱虾
用料：
10-15只虾
½个洋葱
400ml椰浆
100克淡奶油
3小块咖喱块
20克黄油
1个青椒
做法：
虾洗净开背去虾线，洋葱，青椒切块备用。
椰浆，淡奶油小火搅拌
椰浆温度上来后加咖喱。一盒咖喱可以分四块，我用了三小块，看个人口味。
加入咖喱块不停搅拌，以免糊底
略微有一点点粘稠就可以了，太稠会太干
20g黄油大火融化后煸炒洋葱
洋葱炒出香味后加入虾，最后加青椒。
翻炒后加入咖喱酱汁，大火煮沸后小火闷五分钟。
最后大火收汁到这种状态就可以啦
咖喱汁都能泡饭多吃两碗
贵州社饭
用料：
800克青蒿
3公斤糯米
1公斤腊肉
500克豆干
800克豌豆粒
200克野葱
10根蒜苗
15克花椒粉
10克盐
15克胡椒粉
做法：
采摘青蒿尖
清洗干净后切碎，用滤网清洗至没有绿色的水后挤干水分。
用小火炒干。
糯米浸泡12小时后虑干水，加入青蒿干搅拌均匀。
蒜苗切小粒。
野葱切小粒。
和加了青蒿的米粒搅拌均匀。
腊肉切小粒，肥肉先下锅炒出油再加入瘦肉。（我舔加了鲜猪肉，因为怕腊肉太咸）
豆腐干切小粒用油炒干水分加盐和花椒粉胡椒粉。
豌豆粒加油和盐炒至豌豆皮起皱。
所有材料搅拌均匀，上蒸锅大火蒸35分钟即可。
（君之）红糖馒头
用料：
300克中筋面粉
70克红糖
20克核桃仁
30克葡萄干
30克红枣
4克酵母
140克热水
做法：
红糖放入热水，搅拌融化均匀。
等待红糖水冷却。面粉倒入面包机。干果都碾碎
待红糖水冷却至温热。放入干酵母并搅拌均匀。不能放置，需立即把红糖酵母水倒入面粉。
面包机开到披萨皮那档，揉面。揉好的面团光滑有弹性。比做面包的面团要硬一点。
拿出面团，加入干果碎，用手揉，尽量分布均匀。
将面团压扁，切成六份。
将每个小面团都充分揉圆，放在铺了屉布或者涂了油的蒸屉/蒸盘上，进行发酵。

放在温暖且湿润的环境下发酵。如果是冬天室温较低，可以放进蒸锅里，锅内放水烧热并关火，盖上锅盖，使蒸锅里达到温暖且湿润的环境。夏天温度比较高的时候，可以直接在面团上盖上湿布。
大概40分钟后，发酵到面团变成2倍大，就可以蒸了。（不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。）蒸锅盖上锅盖，大火将水烧开以后，转中火蒸20分钟即可。蒸好后关火，等待3分钟再揭盖。
用米博零失败的马蹄炒猪肝
记得以前不大喜欢喝猪肝汤，因为里面总有一股腥腥的味道，还有很多碎渣渣，所以一直以来对猪肝的印象不是很好，这次是家里剩着之前我妈买的猪肝，不吃就浪费了，于是就想着用米博随便做一下吧，不好吃就算了，结果这次简直刷新了我对猪肝的认知啊
用料：
400克水
250克猪肝
2克姜片
20克油
10克料酒
5克老抽
5克生抽
5克糖
3小勺盐
1小勺白胡椒
200克马蹄
100克韭黄
做法：
主锅中加入400g水，煮热水。盖上锅盖和量杯。设置5分/140度/1档。
主锅中加入切薄片的猪肝，焯水。盖上锅盖和量杯。设置2分/95度/反转1档。


将锅中的水倒出。主锅中加入油20g、姜片2g、料酒10g、老抽5g、生抽5g、蚝油5g、白糖5g、盐3小勺、白胡椒1小勺、马蹄200g。进行翻炒。装上搅拌棒，盖上主锅盖和量杯。设置3分/140度/反转2档。
加入韭黄100g。进行翻炒。装上搅拌棒，盖上锅盖，取下量杯。设置30秒/140度/反转2档。

重要的事情要大声说出来，真的一点都不腥！也太香了吧。这才知道原来那些是没处理好，没洗干净的，而且猪肝这种东西调料火候这些没控制好的话也特别容易变黑暗料理。这次用米博做的就是大厨的水准啊，没有一点我受不了的腥味，分分钟光盘，我好像爱上猪肝了。
黑糯米桂花藕
用料：
适量黑糯米
适量莲藕
适量桂花
适量红糖
适量蜂蜜
做法：
黑糯米先浸泡一晚
把浸泡好的糯米拌入少量桂花和红糖备用
莲藕去皮切开一头～把备用的糯米塞进去～用筷子塞满～再盖上切下的莲藕盖～用牙签固定～
把3步骤的莲藕和剩余黑米放入高压锅～加点水和红糖～大火烧开转小火煮半小时左右就好了～
把煮好的莲藕切片摆盘～淋上蜂蜜～撒点桂花～完工啦！
减肥低卡的无糖低油黑麦全麦吐司
我是一个很喜欢吃面包吐司的人，但是又是易胖体质，一般的面包吐司热量真的高呀，对我而言太容易长胖了。这款吐司就是为了满足我既想吃吐司，又怕长胖而诞生的。就因为是低脂的所以口感上肯定不如那些高油高糖的，但是更健康呀。
         配方里黑麦和全麦粉含量很高，因为想着这些粉比高筋粉更有营养，所以我基本是加到了最大值。方子的含水量偏大，所以新手操作可能有难度。因为没有加糖，所以是淡的，做三明治吃也是极好的。
         当然你要是想加糖也是可以的，可以在配方基础上加60g糖，会有一些甜味了。
         配方是两个吐司的量哦。
用料：
200克高筋面粉
200克全麦粉
100克黑麦粉
1个鸡蛋
320克水
5克盐
5克酵母
20克黄油
做法：
将除了黄油以外的材料放入厨师机，揉面至能撑出厚的膜，再加入黄油，揉至完全扩展状态，就是能撑出手套膜。揉好后，取出来滚圆，开始第一次发酵。
发酵至两倍大后，分成六等分，分别滚圆。静置松弛15分钟。
松弛完后，擀卷好，放入土司盒。（我一般用一次擀卷的方式，当然你也可以用两次擀卷。）开始第二次发酵，发酵至土司盒的八成满。
快发酵完时，180度预热烤箱，发酵完马上拿进去烤，180度45分钟。然后就是香喷喷的吐司出炉啦～
阿胶糕
用料：
125克阿胶
125克黄酒
100克枸杞
100克红枣
100克核桃
100克黑芝麻
做法：
黄酒浸泡敲碎的阿胶3天以上。
用小火把黑芝麻和核桃分别炒香，把红枣剪成条状。
注：黑芝麻在锅里跳舞就表示熟了。
用小火把阿胶糕煮到挂旗后（期间不停搅拌），依次放进枸杞、红枣、核桃，最后放黑芝麻。
注：放黑芝麻前把火关掉，放每一样材料后都要搅拌均匀。

取一张油纸倒入阿胶膏，然后放进保鲜盒，油纸包住后稍微凉了用力压紧，盖好盖子放冰箱冷藏24小时。
取出切片。
西红柿鸡蛋面汤
胃不好，经常吃面，跟孩子在家的时候一碗汤面就够了，
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面条（自己做的红枣山药龙须面）
适量盐
适量香油
少许香菜
做法：
水烧开西红柿洗净煮一下，然后拿出来扔水冲一下，划十字去皮，切成小丁，
锅中少许油，倒入西红柿翻炒，小火炒至浓稠有点像番茄酱的感觉，然后放水，大火烧开，
大火烧开水煮面，面熟以后，拿一个鸡蛋充分打散，转圈的方式倒入汤中，然后关火，少许盐，少许香油，最后香菜洗净切碎点缀，出锅～
炖燕窝
用料：
1盏小盏燕窝
做法：

1.  早上取一盏掰成两半，一半泡过滤水2小时，另一半放保鲜袋或保鲜盒里冰箱冷藏
2. 用筷子挑出来放炖盅里加一个去梓红枣，倒水刚没过燕窝，用专门的燕窝隔水炖盅隔水炖15分钟
迷你版芝士焗红薯(50大卡一个) 🍠
用的是蛋挞模具

正好一个放50克薯泥

通过薄荷计算每一个热量在50大卡左右

(用料为两个的量，做得多克数乘倍即可)
用料：
100克红薯
10克马苏里拉芝士碎
适量炼乳(不必须) 
1克黄油(不必须) 
做法：
红薯洗净削皮切块，用小锅蒸熟
蒸好的红薯压成泥
可加少量黄油和炼乳增加口感
将搅拌好的红薯泥放入蛋挞模具中，压平。然后将马苏里拉芝士碎均匀铺在上面。
烤箱220-240℃预热15分钟。然后将准备好的东西放入烤箱中层，上火，烤5-10分钟。随时观察，芝士颜色变成淡淡的焦黄就可以了。

最后可以根据喜好，在上面撒一些坚果碎或者椰蓉丝，既能增加口感又能做装饰(热量也很低) 
趁热吃，芝士就可以拉丝！
减肥期间无论是当主食还是甜品都是超级完美的选择👍
八八的面包超人们进阶路
用料：
100克高筋面粉
做法：
不断尝试不断改进
排骨垫卷子
大西北招牌菜，相信很多兰州、金昌的盆友都很爱吃吧！反正每次回家都必须要吃！垫卷子系列最主要还是羊肉垫卷子居多，然后还有鸡肉垫卷子……身在外地，不能总吃到，就通过母亲大人的远程指导自己做了家常版解解馋～还比较好做，成功率很高哦！但是还是没有麻麻的味道……就是跟大家分享一下，家乡的朋友或者想吃的朋友们可以试试。
做的一人份，用料的多少还要伙伴们根据口味和人数自行调整哦！
用料：
两根排骨
适量油
一勺老抽
4片姜
4瓣蒜
两勺料酒
适量花椒粉
适量盐
半根葱
两勺酱油
小半把花椒
两颗八角
适量姜粉
做法：
首先准备食材：
排骨斩小块加入两勺料酒去腥，腌制几分钟就可以啦；
葱白切四五小段；
蒜可以不切，太大的切两半就好，因为后期会焖烂掉；
姜（不是南方那种光皮的）切大片，四五片足够；

卷子：
这个量要根据人数来定啦，和面的时候温水加一点盐化开，分几次加入面里，揉～揉～揉～面和的稍微软一点。可以醒五分钟，怕麻烦不醒也可以啦！把面擀开，手工饺子皮厚度就可以，不需要太薄。
在面皮上抹上一层薄薄的油，然后抹一点花椒粉和姜粉，这个量当然也根据个人口味了。最后切一点葱花撒上去（但是我不爱吃葱，这一个略过……）
都放好以后，从一边把面皮卷起来，切成1-2厘米小段，OK！
中火烧油至八成热（油太热会很快把调料炸黑），加入花椒和八角，炒出香味后放入排骨（会很嘣油，哦买噶……要小心啊！）
炒到排骨变色，加入葱姜蒜，适量盐，翻炒几下，加入一勺老抽调色，两勺酱油（根据个人口味增减）。
开大火，将排骨炒黄。
加开水没过排骨，然后盖上锅盖中小火咕噜咕噜……25-30分钟～
由于我做的是一人份，比较少，所以这步和下边那步合并了，一共焖40分钟就差不多了！
打开锅盖，把卷卷一个一个均匀地铺在肉上面，继续盖上盖子中小火焖20分钟……期间要打开一次轻轻翻一下，防止粘锅，卷子也会更入味一点。
焖肉的时间可以在出锅前尝一下，没熟就多焖一会～OK，焖好出锅啦～
香辣鱿鱼虾
用料：
虾
葱姜蒜
花椒八角
火锅底料
花菜
鱿鱼
糖
香菜
做法：
葱姜蒜、花椒、八角爆香出锅；
放火锅底料，炒出红油后，放入花菜、鱿鱼，略炒后，放水放虾；
放一点点糖，出锅洒上香菜。
酱卤牛腱
我这人嘴叼，吃不了牛肉的膻味儿，之前一直是做烤箱版酱牛肉，下重料。这次试着用老汤儿酱卤的方式做了几次酱卤牛腱，酱卤的同时顺便卤蛋，陈皮是刚姐送我的自制五年极品陈皮，尤其是牛腱关火后焖过夜再放入冰箱冷藏室凉透的牛腱，容易切片，特入味儿。
用料：
克牛腱
姜、草果、陈皮、小茴香、白寇、香叶、砂仁、草寇、花椒、大料、沙姜、桂皮、葱、料酒、生抽、老抽、酱油、盐、冰糖
做法：
牛腱冷水入锅加姜片、料酒煮开后捞出清水冲洗。
姜、草果、陈皮、小茴香、白寇、香叶、砂仁、草寇、花椒、大料、沙姜、桂皮
锅内清水煮过的牛腱➕调料、葱、冰糖、生抽、酱油、老抽盐大火煮开改中小火煮一小时。
关火焖20-30分钟分钟，喜欢更入味儿的也可以焖过夜。
捞出牛腱放冰箱冷藏保存半天以上，让牛腱凉透。
切片、焖时间短的牛腱味道比较清淡可以自己配一些酱料搭配着吃。
焖过夜的牛腱很入味儿了，直接切片吃就行。剩下的卤汁可以顺便煮卤蛋，也可以把渣子过滤掉，留着老汤儿放冰箱保存下次再接着用。
这个是用老汤儿卤的一锅，顺便卤蛋，味道超级好。
这是同时做的卤蛋
只需加盐🧂的韭黄炒蛋
韭黄含有丰富的蛋白质，糖和矿物质钙、铁和磷，维生素B和C，具有驱寒散瘀，增强体质的作用，真是不可多得的食材！昨天下午朋友带来一大把韭黄😃刚好晚上用来做菜啊。简单，快捷味道香甜，让人食欲大增！
用料：
300克韭黄
4个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
韭黄洗净切小段。
打四个鸡蛋到盘中，用筷子🥢搅拌，就是视频中的状态，用筷子夹起来没有大块的蛋白液。这样打散的蛋液才更容易粘到韭黄上。
起锅烧油。
倒入韭黄翻炒至软掉，加入适量的盐。
加入鸡蛋液。这时候别着急翻动，不然韭黄粘不上蛋液，会分离，口感也没那么好。让蛋液稍微凝固一点再一小块一小块去翻炒。
看，蛋液都粘到韭黄上了。
来一口韭黄炒蛋！
美味健康的燕麦饼干🍪
用料：
1个鸡蛋
140克低筋面粉
2克泡打粉
40克白糖
90克黄油
2滴白醋
做法：
在盆里打入一个鸡蛋，加入白糖（根据个人喜好增减），加入完全融化的黄油，滴两滴白醋去腥，用手动打蛋器打发至发白，滴落成线
筛入低筋面粉，加2克泡打粉，搅拌揉成面团
揪一小块，搓成小球，裹上燕麦片按扁
整齐排列在烤盘上，烤箱预热180度考20分钟
烤制过程中因为不同的烤箱温度不同，一定要看着以免糊了
成品出炉啦，凉一凉会更酥脆🍪
炼乳饼干
用料：
3鸡蛋
50克炼乳
30奶粉
120低粉
60糖粉
50黄油
做法：
热水隔热融化黄油，加入鸡蛋，糖粉搅拌均匀。加入炼乳，奶粉，低粉搅拌，揉成团，放入冰箱冷冻30分钟，拿出来整形放入烤盘，160度15分钟即可。
简单快手：香煎鳕鱼
周末懒人快手菜
十分钟就OK
用料：
1块鳕鱼
适量盐
适量黑胡椒
少许玉米淀粉
2瓣大蒜
1/4个鲜柠檬
一小块黄油
做法：
准备鳕鱼一块，用厨房纸吸干两面水分
双面撒上适量盐和黑胡椒，我用的烧烤盐，里面盐和黑胡椒都有，图方便，怎么快怎么来😬 然后拍一拍揉一揉入味
双面撒上薄薄一层玉米淀粉，这样煎的时候鱼肉不易碎
平底锅中火融化黄油，待油热放进拍碎的大蒜块，至大蒜发黄未焦。然后下鱼，保持中火，两面各煎2分钟，装盘咯
🍋挤上一点柠檬汁，鲜，嫩，不腻😋
特别快手的美味哦
青春期营养好菜~白蘑菇蒸牛肉
青春期孩子正是长身体的黄金时期，要为孩子们身高助力的话，营养丰富均衡是重点，今天介绍一个适合青春期孩子多吃的营养好菜。
用料：
200克牛肉
6-8个白蘑菇
2-3瓣蒜
少许，装饰用葱花
1勺料酒
少许黑胡椒碎
2勺酱油
1勺蚝油
少许淀粉水
少许油
少许盐
少许糖
做法：
白蘑菇洗干净沥干水分，如图切成片。
蒜瓣切粒，锅下少许油把蒜粒爆出香味，边边有一点点焦焦就好了，关火待用。牛肉切切薄片，先放料酒，黑胡椒碎，酱油，蚝油，糖，拌匀后，再加入调开的淀粉水，充分拌匀，让牛肉完全吸收，最后加入食用油，再次拌匀，锁住牛肉味道并陪止粘连。然后，再把刚才炒香的蒜粒加到牛肉里。拌匀备用。
另热锅放油，下白蘑菇片，先炒软，下盐和黑胡椒碎，炒香出锅，均匀铺在碟子底部。
然后把牛肉平铺在上面，注意把牛肉均匀摊开。水开上蒸锅蒸6-7分钟，在最后1分钟时在表面洒上葱花。（用蒸箱就选择原气蒸7分钟）。
出锅，香气扑鼻，汤汁拌饭是一绝，开饭咯！😋
机器猫铜锣烧
大雄和机器猫的友情是我童年记忆里最向往的友情，大雄出现困难时总会有机器猫来帮他化解难关，大雄也会给哆啦A梦铜锣烧表达感谢，从此，铜锣烧就成了我记忆中最美好的友谊的象征。
 
长大后的我也拥有了一路走来的好朋友，他们在我生病的时候照顾我，难过的时候安慰我。突发奇想的我也想用表达真挚友情的铜锣烧送给那些爱我的朋友，来表达一直以来的感谢与爱。
 
传统的铜锣烧都是豆沙的，却没想到焦糖香蕉的也如此好味！源自新西兰的安佳黄油，乳香醇正，配上焦糖，裹上加热后软绵的香蕉，让朋友们吃到停不下，融化在彼此间满满的友谊中！
 
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以下料可以做出来6个左右铜锣烧。
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
70克牛奶
10克植物油
10克蜂蜜
30克白砂糖
2克盐
3克泡打粉
#夹馅#
2根香蕉
20克安佳黄油
15克红糖
15克水
#装饰#
巧克力
做法：
称重好每一种食材，避免制作过程中手忙脚乱。
将牛奶，植物油，蜂蜜，糖，鸡蛋，盐一起加入盆内。搅拌均匀。
将泡打粉加入低筋面粉中搅拌均匀。
将搅拌好的低筋面粉和泡打粉一起过筛至搅拌均匀的鸡蛋液中。搅拌均匀至无颗粒即可。
盖上保鲜膜静置30分钟。

静置的时间我们可以用来准备夹馅儿，香蕉切片，切大一点晚点夹起来方便。

黄油切块。

将切好的香蕉黄油放入锅中，再加入红糖和水。开中火。

待黄油和红糖溶化后可以轻轻翻拌，轻一点哦不然香蕉会碎。然后开大火收一下汁就可以盛出来备用了。

挖一勺面糊快速倒入锅中，一定要快哦！
而且要保持小火哦！有耐心一点！
知道出现密密麻麻的小气泡就可以翻面再煎20-30秒左右就好了。


用巧克力隔水加热放入裱花袋中给饼画上哆啦A梦的样子，放上做好的香蕉馅儿，盖上另一块！
红枣姜茶
一杯红枣姜茶，美颜好气色。
用料：
生姜
红枣
红糖
枸杞
做法：
材料如图
洗净切片
将原材料和红糖、适量水放入砂煲，煮2个小时。
一碗暖胃暖心的红枣姜茶就做好了。
香菇鸡肉鲜虾粥
用料：
适量虾
适量大米
适量香菇
适量姜
适量芹菜
适量鸡胸肉
做法：
鲜虾剥壳去虾线，虾壳留下，洗一遍控干水分
香菇洗净去蒂切成片，虾肉洗干净切丁，鸡胸肉切丁，大小依自己喜好选择，切姜末、芹菜粒，大米洗净备用
热锅热油下姜末爆香，再加入虾壳煎出虾油，把虾壳煎酥脆后加水（一定要加热水，做任何菜加水都是热水）熬煮一会后把虾壳捞出沥干不要了，也可以不捞。然后转入另一个锅可以煮粥的，水不够加水，把米下下去，熬煮至浓稠加入鸡肉、虾肉、香菇，加点盐调味，再煮十分钟加入芹菜粒关火，上桌，吃粥啦！
豆乳布丁
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2个鸡蛋
200ml无糖豆浆
2大勺蜂蜜
0.5g香草精
做法：
把鸡蛋、豆浆、蜂蜜和香草精都放进大碗里，用打蛋器充分搅拌均匀。没有打蛋器的话，用4根筷子一起打也可以。
打好的鸡蛋豆浆液用比较细密的滤网过滤两次，滤出蛋筋，滤掉大气泡。
把过滤好的布丁液倒进耐热的碗里，盖上保鲜膜，放入微波炉，中火加热大概4到5分钟，液体表面凝固了就好。吃的时候可以在表面浇上一些蜂蜜，增加甜度。
莲藕小丸子
用料：
猪肉
莲藕
葱花
做法：
猪肉剁剁剁，成肉碎，加入鸡粉、盐、麻油等拌匀（喜欢香菜的可加一点！），再加入淀粉，再拌匀
莲藕切丝，泡水，捞起，与猪肉拌匀
肉泥揉成一个个小丸子
中火，蒸10-15分钟，撒蔥花。
汤汁多的话可以倒掉一点。
用蚝油、麻油，或者鲍汁打芡，倒在小丸子上，即成。ପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ
椒麻虾虎
用料：
虾虎
葱
姜
蒜
干红辣椒
花椒
黄酒
酱油
盐
油
做法：
虾虎清洗干净，入锅焯一下，捞出控水
锅中油热后，放葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香
放入虾虎翻炒，加黄酒、酱油、盐翻炒均匀
放入热砂锅中加盖，小火焖一会，即可
Costco煮易 | 马介休（盐腌鳕鱼）红烧肉
“鲜”字，由“鱼”和“羊”组合而成，但其实ta们所指代的范围不止局限于鱼和羊这两种食材，其实“鱼”字广泛地指代一众的海产品；而“羊”字则是肉产品。



继今年年初的《龙虾鸡煲》

这次又推出这道红烧肉，将猪肉与鱼肉相结合，让五花肉的油润与腌鳕鱼的鲜甜，这一对看似八杆子打不着的食材，非常和谐地结合在一起！
用料：
1500 克五花肉
1整片盐腌鳕鱼
150毫升绍兴黄酒
200克冰糖
1把小葱
5、6片姜
适量八角
2片月桂叶
适量干辣椒
1汤匙柱侯酱
适量老抽
做法：
相信熟悉澳门美食的朋友都听说过“马介休”（发音源自葡萄牙语Bacalhau，经粤语音译后而来）其实就是盐腌制过的鳕鱼，在西人超市（包括Costco）里一般被安排在鲜鱼区内，包装上就叫：Salted Cod。有卖一整片的鱼肉（Fillet）也有卖一小块一小块的边角料，前者当然会相对贵一点。
回顾一下主要食材
提前1天处理买回来的腌鳕鱼：



凉水浸泡24小时，期间换3次水，最后将水分沥干



将鱼肉切成寸断
五花肉切成1.5-2厘米宽的方块
凉水下锅，放2片月桂叶和姜片，将五花肉在清水中煮至沸腾（此过程大约15-20分钟），捞出并沥干多余的水分
配料方面，姜切成厚片、小葱连着根部一并打成一个结
另一边厢，中火下油
将冰糖炒至融化
此过程叫“炒糖色”，需要一点点耐心
向炒的糖浆内加入八角、姜片和辣椒干，小火煸炒至出味
沿着锅边倒入黄酒
再依次加入五花肉
加入鱼块
还有小葱，调味方面只需要老抽和柱侯酱
加入开水/高汤，刚好盖过肉即可。然后大火烧开后，改成中小火煮40分钟，接着熄火焖20分钟。
最后揭开锅盖，大火将汁水收到粘稠状即可！





⚠️ 最后收汁的环节，人最好不要离开灶台，由于含有比较高比例的冰糖，因此一不留神很容易糊！
最后欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
豆腐鱼头汤
用料：
半个（约350克）花鲢鱼头（清理干净）
1根大葱
半块姜
1盒（400克）豆腐
做法：
大葱葱白和姜切丝（姜去皮），大葱葱绿切丁
豆腐倒扣在盘子里切块
锅中加入两碗清水，花鲢鱼头、葱白丝、姜丝、3勺料酒和适量盐，盖上锅盖煮沸（鲢鱼头不会清理可以让卖鱼师傅清理一下，回来冲洗干净就可以了）
煮沸后加入豆腐，继续煮20分钟就好了（喜欢奶白色汤汁可以先煎鱼再加清水煮）
20分钟后超不多这个样子，撒上葱绿丁就好了

加了葱丝和葱绿，盛到汤碗了颜色也不差啦，没有油也更健康
小米面馅饼
用料：
5g盐
250g小米面
250g大腿猪肉
100g洋葱
半只胡萝卜
1只青椒
4个蘑菇
做法：
第一步和面擀皮
将洋葱、胡萝卜、蘑菇、青椒切丁，锅中放少许油放入姜蒜沫炒香，加入以上切好的食材，爆炒三分钟出锅。将剁好的肉沫放料酒和生抽少许，腌制2分钟，锅中放入少许油，翻炒肉沫，一分钟放入炒好的蔬菜丁，翻炒一分钟出锅。
将炒好的馅包进擀好的皮中，就跟包包子一样，最后轻轻压扁
包好的反面样子
煎锅中放入少许油，这里油尽量少点，可以用刷子刷下锅底，开最小的火，正反面各煎一分钟就可以出锅了。
芝士榴莲酥                                   手抓饼花式吃法8⃣️
外酥里糯～
用料：
2块手抓饼
适量榴莲肉
3片芝士片
1个蛋黄
少许芝麻
做法：
准备好食材，开始💪
先将榴莲肉去核成泥，加入三块芝士片再合泥成榴莲馅；
用一圆形模具在已解冻的手抓饼上压制出圆形，将圆形⭕️的饼皮用手压大一点，然后在中间放上榴莲馅，将其包裹起来并利用小叉子将其边缘压紧；
在表皮均匀地刷上蛋黄液；
再撒上少许芝麻；烤箱预热至200度，烘烤15分钟；
出炉，开吃😋
五花肉炒菜花
简单方便，其实放点朝天椒更好。不能吃辣的话，五花肉和菜花就够了。
用料：
500g小朵菜花
250g去皮五花肉
适量葱、姜、蒜
适量生抽、盐、鸡精
做法：
一边锅中烧水（焯菜花用），一边将五花肉切片，放小碗加盐，料酒腌制一会。
葱花、姜片、蒜片，切好备用。
菜花洗好，用小刀辅助切成小朵。此时锅中水烧开，将菜花下锅，1min（6成熟），沥水捞出备用。
锅中加适量油（不用太多），油熟后将五花肉下锅，翻炒至五花肉变酥黄。（将五花肉里的油炸出炒菜更香）
加入葱姜蒜，煸香后加备好的菜花，放半勺生抽，适量盐，转大火翻炒。加鸡精，出锅。
干锅牛蛙
无意中在橱柜里看到一袋海底捞送的调味料，灵感来了～～～

干锅里的配菜除了黄瓜，还可以加土豆啊，藕片啊，腐竹啊，豆芽啊………只要你喜欢，都可以加！

用了海底捞的调味料后，无须再加其他任何佐料。
用料：
2-3只牛蛙
1个洋葱
1根大葱
适量姜片
2个青辣椒
1个红辣椒
1小把芹菜
2根黄瓜
2-3克白芝麻
1袋海底捞麻辣香锅底料
做法：
牛蛙让菜场的师傅帮忙处理好。

拿回来以后，用清水反复洗净。用姜片，大葱，料酒，生抽腌制入味，至少腌制30分钟以上。
芹菜洗净，切段备用。
青红辣椒洗净，切块备用。
姜切片，大葱斜切，洋葱洗净切条。
黄瓜切条。
锅里加油（多一点），烧热后，加入腌制入味的牛蛙，不停的翻炒，炒至变色。

用油炒的目的是让牛蛙的肉更紧实，一会煮的时候肉不容易散。
盛出备用。

利用锅里的底油，把黄瓜滚一次油，翻炒1-2分钟就出锅。（这一步忘记拍图片了）
锅里如果油不多的话，加一丢丢油，把姜片，洋葱，大葱一起炒香。
秘方来了：今天正好看到橱柜里还有一袋这个调料，正好派上用场。
加入1袋海底捞的调味料，一起炒香。
倒入牛蛙和黄瓜，翻炒均匀后，加入一碗开水，煮至收汁。
起锅前，加入青红辣椒和芹菜，翻炒至断生就行。
装盘，撒上白芝麻，一盘香喷喷的牛蛙就可以上桌了。
空气炸锅 酿豆腐
有了空气炸锅 就想提高利用率 所以…啥都来试试😝
用料：
适量半肥瘦肉
1块豆腐
少许葱
做法：
一块豆腐分8份
肉剁碎加葱花 调味
挖坑
填坑
空气炸锅加点水 可能也就1厘米
入锅 200度 10到15分钟 出锅(ง •̀_•́)ง开吃
果妈厨房-宝宝都可以吃的苦瓜山药炒虾仁
用料：
1根苦瓜
半根山药
5只虾
2勺耗油
适量葱姜蒜
做法：
苦瓜盐水浸泡5分钟洗净
切断
再分别切断
去掉中间白瓤
进行焯水，15秒就行了，时间久了就变黄了，再用凉水浸泡至使用
准备葱姜蒜
虾去头去壳去虾线，山药去皮切小段
锅烧热加油，放入所有材料，翻炒
加入耗油和开水焖一会至汤尽
盛出吃吧，美味至极啊，夏天吃点苦，冬天享点福😋
尖椒炒牛肉片
一道家常菜，尖椒可換成秋葵、芹菜、鮮茹等。
用料：
200克牛肉（最好是花腱）
2个尖椒
適量醬油
少許糖
1勺米酒
6片姜
3—4瓣蒜
適量生粉
適量鹽
做法：
牛肉切片，加入適量的鹽、糖、醬油、米酒與姜蒜拌勻，最後落生粉拌，這樣肉汁才能被生粉鎖住。
尖椒切成大塊，用大火翻炒，放少量鹽炒熟裝盤備用。如果是秋葵就整根放入沸水中焯2到3分鐘。皮看著不要軟，撈起去蒂對半切開備用。
牛肉片下鍋，可再放點姜蒜。中火炒到七成熟改大火爆炒，再加點鹽跟糖，加入剛備好尖椒翻炒一下出鍋。
鸡肉蘑菇焖饭
饭菜合一的做法方便快捷，将菜与饭合二为一焖在一个锅里，小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤，吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
有人会说这是懒人饭，我倒得觉得这也是一个巧心思的饭，可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜，当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭，省事省力也的确是它的另一大亮点哈。
用料：
三人份大米
2个鸡腿
6个蘑菇
5个香菇
半个黄椒
半个红椒
半个青椒
1/3个洋葱
盐
胡椒粉
料酒
少许鸡精
做法：
鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟
将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁
大米淘洗干净，沥干水分
平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香
再加入蘑菇香菇继续炒香
再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香
然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）
米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅
切糕啦～秋冬必备养生品
噔噔～上次详细介绍完熬胶过程。今天来详细介绍下包装过程吧。太多私信说快点出后续哈哈哈
我就是因为自己熬胶爱上纯手工的 现在不管是阿胶还是雪花酥或者柠檬膏等 都是一绝的味道 下次也可以教你们做这些。
秋冬我真的觉得太有必要补气血了！手脚冰冷的难不难受你自己说！！！！去年我就是气血亏 手脚冰凉 现在宝宝六个月多 吃阿胶五个月了  这个冬天全身上下都是暖洋洋！！！阿胶就是在无形中改变你的身体，女性最最重要的就是乳房和子宫了 现在太多女孩子宫寒了。。。一定要抓紧调理了！！！药补不如食补 ！！
让我们养生起来 好好爱自己
用料：
500g阿胶块
500g核桃
500g红枣 
500g芝麻 
250g枸杞
230-250g老黄冰糖
做法：
静置一晚上之后就可以开切啦✌🏻 原味➕玫瑰味
切糕篇，撕开都香味扑鼻 太馋了吧
玫瑰味：每一块的辅料都是满满 绝对和外面买几十  一百买的完全不一样！！！
原味：自己吃的都是挑选最好最优质的辅料
切条之后开始切块，肉眼可见的🈵料，味道完全没有酒味 也不难吃 非常香呢
切块之后包上食用糯米纸（就是小时候大白兔奶糖里面那一层纸） 是可食用的哦。
每一块都有独立的包装，装进包装袋里 非常方便携带，比药店磨成粉泡水喝的 营养价值更高，而且走哪带哪
最后就是封口啦，保证每一款的卫生，开包即食 一天1-2片即可。
排骨玉米汤
秋天来了，汤汤水水喝起来吧
用料：
500克排骨
3根玉米
一大片姜
1根胡萝卜
2勺料酒
适量克盐
小葱一把葱
5滴白醋
做法：
将排骨、姜皮、料酒凉水下锅，大火烧开两分钟取出备用
排骨、姜片、葱打结放入汤锅，加开水，一次加满中间不加了，大火烧开5分钟，转小火1小时
玉米切段加入锅中，将醋滴进锅里，继续小火半小时
将胡萝卜入汤锅，继续小火半小时，撒盐葱花香菜想放啥放啥，我这个给孩子吃没放胡椒粉，其实放点味道更棒，开喝吧
超软小面包
用料：
克高筋面粉300
135克水
克蛋液45
克酵母4.5
克细砂糖60
克奶粉6
克盐3.9
克黄油36
做法：
将黄油和盐以外的材料放入厨师机（面包机）进行搅拌，液体用量要根据自己的面粉洗水量进行调整
打至粗膜状态
加盐3.9，软化后额度黄油36克
厨师机一般再搅打5分钟左右就能出结实的手套膜
延续发酵30分钟左右，温度35度，湿度65左右
分60克一个，揉圆
整形成自己喜欢的形状
整形后进发酵箱，温度35度，湿度65左右，一个小时左右，没有发酵箱的可以烤箱中发酵，底部放一个烤盘，烤盘中放温水和湿毛巾，制造湿度，开启发酵功能。
发酵完成后，刷蛋黄液，蛋黄液中稍微加一点点水，然后烤箱预热180度，烤15到20分钟，轻微上色后要盖锡纸
特别特别柔软
川味烤鱼
用料：
一条（大约两斤）钳鱼
两勺豆瓣
两勺鸡精
适量盐、酱油、白胡椒、料酒、孜然粉
适量干辣椒、干花椒、油
两个泡椒
适量姜、蒜沫
随意素菜、洋葱
少许葱、香菜、霍香
少许花生碎
做法：
泡椒、姜、蒜切成沫
洋葱切块
葱、香菜、霍香切细
花生碎准备好
干辣椒剪成段，花椒备好
鱼放入盐、白胡椒、孜然粉、料酒腌制半小时，烤箱预热220度，烤25分钟
锅中放油，先放辣椒沫、姜蒜沫炒香，再放豆瓣翻炒片刻，放入洋葱继续翻炒，最后放素菜，加少许酱油、盐、鸡精，素菜炒断生就可以了，把炒好的素菜倒在烤鱼的上面继续放入烤箱，200度烤10分钟即可。
把干辣椒、花椒、花生碎洒在烤好的鱼上面，淋热油，洒上葱、香菜、霍香，让人垂延欲滴的烤鱼就做好啦！慢慢享用吧！
电饭锅版一一酱香牛腩
几年前做了一次牛腩拌粉给妹妹吃，让她心心念念了很久，总问我怎么做的。好吧，把做法记下来，免得多年后自己也忘了。
用料：
500g牛腩
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
大半勺糖
5勺水
适量姜
一颗大料
做法：
牛腩洗净，不用切，冷水下锅煮开（个人比较喜欢买牛碎肉，觉得肉不多，筋也比较软）
将已出血水的牛腩洗净，切小块。放姜热锅，用小火炒干水份
将肉和所有酱料加入电饭锅内，放姜和大料。
按下煮饭键就可以了。中途需要开锅看看水是否有煮干，有些电饭锅的火力大些，需要加水。压力锅就不需要了，如果需要汁多些，酱料的比例可以加重一些。
电饭锅跳闸后，先不要急着开锅，让它继续焖20分钟以上，肉会更软一些。
简单的电饭锅版牛腩做好了，肉汁拌粉、面都是绝配！
这星期做时放了红萝卜，最后十分钟再些蒜叶，更香了
腊肉煲仔饭
用料：
适量腊肉
适量大米
适量油
适量生抽
适量盐
适量老抽
2颗上海青
适量辣椒酱
2瓣蒜
做法：
先将腊肉切成薄片在锅里煮一次水捞起来，锅里放油，油热后将切好的蒜和辣椒放锅里炒，倒人腊肉一起炒好备用。
洗米，放好水 ，用碗将生抽，老抽，盐，鸡调一起倒入电饭锅，将炒好的腊肉也倒进去，在把上海青放上去一起煮就可以了
吉野家照烧鸡腿饭
新手小厨房👍给自己点个赞～超简单上手……跟我一起试试吧～和心爱❤️的人一起煮出家庭小惊喜
用料：
4只鸡腿
1勺酱油
1勺蚝油
3勺料酒
1小勺蜂蜜
1勺盐
5朵西兰花
半根胡萝卜
5片姜
半个洋葱
做法：
料洗好
鸡腿去骨，不会的小伙伴别担心，在菜场买的时候可以让师傅帮着剔骨，很方便的说。拿回家之后用叉子或者牙签多多的在鸡肉上扎洞，等会儿腌制时候能够更快入味👍
颜值材料准备好，我用了四片姜和半颗洋葱
把切好的半颗洋葱，姜片，加到鸡肉里，加一勺生抽，两勺料酒，半勺蜂蜜，一些盐（根据个人口味）加好之后，给鸡肉做按摩，让料汁充分侵入料汁，之后用保鲜膜包好，放到冰箱里备用（我个人放了三个小时）
重要的步骤来啦～准备下锅啦，在平底锅里加一点油，先把剩下的半颗洋葱下锅煸炒出香味（三分钟左右），之后把腌制好的洋葱一起下锅，一直要翻动洋葱，把所有洋葱都煮到软软的就盛出来备用啦（五分钟左右吧），这个步骤没来的急拍照，太手忙脚乱了～
下鸡腿肉，这个步骤不需要加油，要用平底锅，把有鸡皮的一面先朝下，这样煎出油脂味道更香噢，多煎一会儿，反面继续，看到鸡肉变成白色，可以把洋葱放回锅里，加半碗儿水，不需要没过鸡肉。盖上锅盖，开锅之后，小火煮10分钟。这时候基本收汁儿
煮鸡肉的时候，调个汁儿吧（半勺酱油，一勺生抽，一勺蚝油，两勺水）。
十分钟之后，把新调好的汁儿倒入锅里。再煮开一下，就OK啦～把鸡肉先夹出来，切成一块一块的（方便摆盘）
煮鸡肉的时候，把西兰花和胡萝卜煮熟。方法：煮熟半锅水，把胡萝卜先下进去，煮啊煮，差不多软了，在下西兰花～都煮好，捞出来备用
摆盘，下面是米饭🍚，上面放上切好的鸡肉，旁边放好煮熟的胡萝卜和西兰花。
上桌咯
空气炸锅版蝴蝶酥，简单易上手
最近网上买了一堆手抓饼，只有一种吃法太单调，想着捣鼓捣鼓新的吃法，就用来做蝴蝶酥吧，没想到做出来还挺好吃的哦
用料：
3张现成手抓饼
1只鸡蛋
少许白砂糖
做法：
图上的是是某宝上买来的手抓饼，先撕去薄膜
底部撒上少许的面粉，防止粘粘
手抓饼上铺上白糖，然后盖上第二张手抓饼，再铺白糖，然后再盖手抓饼，再铺一层白糖，三张手抓饼铺三层白糖
用擀面杖擀薄
两边往中间卷一下，切成一块一块，每块大概2厘米左右
鸡蛋打发，准备鸡蛋液
每一个小酥上依次涂上鸡蛋液，然后洒上白糖
180度3分钟预热炸锅，底部涂上食用油，放入小小酥，180度5分钟，160度8分钟，出锅了，味道还可以
超好吃的古早味蛋糕，13寸做法🎂🎂
第一次吃古早味蛋糕是在镇江万达金街，超级超级好吃，然后，对于一个吃货来说，没有意外的几乎每周都会去吃；
然后，没有意外的离开镇江了，郑州也有一家古早味蛋糕，但是不是我喜欢的那家的味道，还超级贵；
所以，要自己动手做出爱吃的古早味蛋糕，朋友问我，“古早味”到底是什么味道呢？其实“古早”指的是一些有年代的东西，而“古早味”一般理解为令人怀念的味道，就像镇江那家古早味蛋糕一样！
用料：
170克低筋面粉
10个鸡蛋
115克绵白糖
140克纯牛奶
100克玉米油
少许盐
6滴柠檬(白醋)
做法：
把需要的食材提前准备好，避免制作过程中出现慌乱；
玉米油加热两分钟，如果烤箱提前预热好的情况下，加热一分钟就可以；
低筋面粉过筛到玉米油中，搅拌均匀；
继续加入牛奶，搅拌均匀；
继续加入蛋黄，搅拌均匀；
开始打发蛋白，蛋清中加入少量盐，六滴白醋(或柠檬汁)去腥；打发器开始打发，出现鱼泡状，第一次加入绵白糖(所有糖量的1/3)，继续打发；
蛋清开始变的细腻，加入剩下糖量的1/2，继续打发；
蛋清开始慢慢变得绵密，加入剩下的绵白糖，继续打发；
蛋白打发如图所示，呈弯钩状；
蛋黄面糊中加入1/3打发好的蛋白，从下向上搅拌均匀，分三次加入打发蛋白，搅拌均匀；
搅拌均匀，如图所示；
模具中铺好油纸，倒入面糊；
温度上下170度，20分钟后上火120度，下火180度，时间70分钟；
出炉啦O(∩_∩)O
切块，烙上自己喜欢的图案，完美O(∩_∩)O
看细节，很绵密喔，口感也是非常棒呐！
哇O(∩_∩)O完美的早餐，妈妈再也不用担心我不吃早餐啦！
新疆大盘鸡 家庭版(简单好做)
用料：
3只鸡腿
1个土豆
2个青椒
10个干辣椒
20粒花椒
10片姜
3分之一根大葱
5瓣大蒜
2勺豆瓣酱
50克冰糖
10克糖
1勺酱油
做法：
准备辣椒段 鸡腿切块 尖椒 土豆 葱姜蒜 冰糖 好多楼拍
鸡腿加盐胡椒粉黄酒花椒粉 最后淀粉 掩上30分钟
开水煮土豆 里面加入盐10g  20g酱油 上色加底味
热锅加油小火50克冰糖炒化成糖水(不停的搅 否则会糊)
炒化后加入150g水 (注意加水的时候会蹦)
葱姜蒜 (蒜拍开 姜切片  葱切断)葱家里没有了所以直接忽略了
热锅加油葱姜蒜加入锅中翻炒出味 加入花椒30g扁炒出香味(根据个人选择加不加)
加入鸡块炒至断生
加入豆瓣酱炒熟(出红油状态)
先加入炒好的糖水 再加入花椒粉
加水盖住三分之二鸡腿 加入辣椒 加入盐10g（这次是最后一次加盐，所以盐一定要加够）
加入土豆十三香煮开后小火煮5分钟
加入青椒 再小火焖3分钟(一共8分钟)
成品出锅!
黑芝麻双色磅蛋糕
双重滋味，漂亮好看，虽然是重磅炸弹，但是黑芝麻的香醇浓厚，真是忍不住要吃上两块吧！
模具是： chefmade学厨的金色蛋糕模两个，15.5*8.7*4.2的尺寸～或者是三能水果条一条的用量
用料：
100克黄油
80克细砂糖
100克低筋面粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
2勺黑芝麻酱
做法：
材料准备好
黄油切块称量好，软化至手略用力能压下去的程度
往黄油加入细砂糖
用打蛋器打法至羽毛状

鸡蛋打散，少量多次加入
打发好如图

黄油平均分成两份，往其中一份加入两勺黑芝麻酱
用电动打蛋器打匀
泡打粉和低筋面粉搅拌均匀，分成两份，分别筛入两个盘中
用刮刀搅拌均匀
往模具放入黑芝麻面糊
再倒入原味面糊， 用筷子略搅拌
放入预热好的烤箱中层180度40分钟
烤好后倒出模具晾凉
天蚕土豆（不知道为什么叫这个名字，以前上学的时候吃就是这个名字）
满满校门口的记忆，简单易做，零失误的小吃～
用料：
两个土豆
盐，孜然粉，辣椒面
胡椒粉，鸡精
小葱花，芝麻，香油
做法：
能切出波浪形状的土豆条，需要一把这样的刀，淘宝上可任意购买。效果都差不多～
将土豆切成这种条状
锅中倒适量油，待油热，将土豆炸3-5分钟（依据个人口感喜好，喜欢硬点的炸时间短点，喜欢软的面的炸时间长点），炸好盛碗里，放入辣椒面，孜然粉，盐，鸡精，胡椒粉，小葱花，芝麻，少许香油～
搅拌即可～我这碗辣子少，喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒面，颜色更好看～
桔子酱
果酱熬起来并不难，却需要很多的耐心，尤其像桔子这样多汁的水果，我用了整整两个小时，才把桔子从汁熬成了浓浓的果酱。后面大半个小时，需要不停的搅拌，搅到手酸,但看到瓶子里金黄的果酱时，心情却大好，好像把快要过去的秋天装在了瓶子里。
用料：
桔子
冰糖
做法：
桔子去皮掰成小瓣，并把白色的桔络尽可能的去掉。（桔络多了熬出来的桔酱会发苦）
把桔子入料理机打成汁
桔汁倒入锅内中大火煮并经常搅拌。（用铝锅或砂锅，不要用铁锅）
煮至稍浓稠后，根据口味调入冰糖，转小火继续煮，并要不断的搅拌。（这个时候一定要不断搅拌，否则很容易糊底，而且搅拌的时候最好戴上手套防护，果酱很容易溅出烫伤）
熬至果酱的痕迹不轻易消失就可以了。（凉了之后会更稠一些）
70%中种牛奶吐司
大旺的方子记录下来。包括很多要点，都非常实用。这个做成排包餐包都可以的。2只450g吐司。

A.中种面团：
高粉：378g
砂糖：10g
干酵母（燕子）：6g(鲜酵母为干酵母的3倍，夏季高温2.5倍)
牛奶：240（增减3-5g）

B.主面团：
高粉：162g
砂糖：80g(砂糖比例一般在20%)
盐：6g
全蛋：48g
干酵母：2g(鲜酵母为3倍6g)
牛奶：31g
黄油/猪油：48g

上下火160/180 35-40分钟
用料：
↑
做法：
1、中种面团所有材料简单的揉成团即可，不要多揉，用刮板不时清理手上面粉。按压刮手直到没有干粉。
室温（32-33度发酵最好2）盖保鲜膜发酵2-2.5小时，3-4倍大。若冷藏发酵，室温发酵接近结束后，放入4度冷藏12h至第二天。
2、主面团（机器揉面）：
A 全部中种面团丢入面缸（冷藏的不用回温），依次加入高粉~蛋液~糖~鲜酵母~牛奶。慢速搅拌至干粉消失改为快速，面筋形成加入盐;打至8成半透明装时加入软化黄油，迅速快速打至完全（双手拉膜有光滑的o型孔洞和指纹膜）。
完成后温度不能超过27度。
B.一发：30分钟
先用手收圆面团，盖膜室温发酵松弛30分钟（25度最好），若温度高适当减少时间。
3、分割面团：分割成6份。
要完全排气，不用手揪，用刮板切割。先用手回圆，收紧滚圆转圈，拍去大气泡即可。盖上膜，松弛20分钟（冬季30分），直到擀面杖擀开不回缩。
4、擀卷：2次
A.一次：适当排气，轻擀上去不回弹为准，反面，光面在下，底部顺手拉开压薄，从上往下卷起来收口朝下，放入塑料膜中。松弛20分钟。
不要用手粉。
B.二次擀卷：2.5卷。加干果的一般不需要二次。
轻擀不回缩均匀的擀开，反面，底部压薄，从上往下卷起来，顺着放入土司模。用手背压压平。
5、二次发酵：32度70%湿度，九分满。
6、160/180上下火预热，35-40分钟，不加锡纸。出炉摔一下即可脱模，晾网晾透切片。
老虎菜
南方人一般不吃生的蔬菜，东北人夏天却最喜欢凉拌。老虎菜是一款传统的东北凉拌菜，操作简单，味道香辣，清爽利口。据说，老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。
用料：
适量大葱
适量小葱白
香油
麻油
辣椒油
盐
鸡精
陈醋
一个青辣椒
一个红辣椒
一条黄瓜
两根香菜
做法：
主料：青红辣椒各一个、黄瓜一条、香菜两根，大葱或小葱白适量
黄瓜、青椒和葱白切成丝，香菜切成段
把黄瓜丝和辣椒丝用适量盐略腌一会儿出水，把水倒掉
加入香菜、葱白丝、香油、麻油、辣椒油、盐、鸡精、陈醋拌匀。好了！翠花儿，上老虎菜
莴笋干
在莴笋大量上市的时候晒得莴笋干，这时候拿出来炒鸡杂太下饭了
用料：
随便根莴笋
依照莴笋的量来定克盐
做法：
莴笋去皮洗净
切条后放盐抓匀后腌制半天，放在太阳🌞下面晒了两天就干了，收起来放在冰箱冷冻室里，什么时候想吃拿出来水里泡泡就可以炒啦～嘎嘣嘎嘣脆～
焦糖鸡蛋布丁（蒸锅版）
用料：
2个全鸡蛋
1个蛋清
250ml牛奶
4-5勺白糖（加牛奶里的）
1勺水
4勺白糖（熬焦糖）
小半杯热水
做法：
鸡蛋和蛋清打入碗里，用打蛋器搅匀，切记要慢转圈搅匀，太用力会有较多气泡。
牛奶加白糖微波炉微热 让糖完全融化。
牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒同时边搅匀。做好的布丁液用过滤网过滤，我是至少过滤6次，这样蒸出来的布丁才不容易有气泡。
过滤好后的布丁液倒入布丁瓶中，用保鲜膜包好，静置10分钟，如果有气泡可以用牙签戳掉。
锅里加水烧开后放入布丁瓶，在锅盖与锅之间架两个筷子，不然锅内完全紧闭，温度太高也会产生气泡，蒸15分钟左右就好了。
我的习惯是最后熬焦糖，锅里加入一勺清水和四勺白糖，锅里起大的气泡后，将锅拿起转下，不要用勺子搅拌，颜色差不多了就可以关火，加入热水，倒入蒸好的布丁液上。做好的布丁放入冰箱冷藏，风味绝佳。这个是按照自己口味来的，仅供参考。
干煸兔肉
想吃就自己动手
用料：
10个干辣椒
少量蚝油
少量酱油
少量孜然粉
少量蒜末
四分之一兔肉
1个洋葱
2根蒜苗
3棵香菜
做法：
第一步:先将兔肉切小块，用热水洗过去味

第二步:蒜末，孜然粉，酱油，蚝油腌制30分钟

第三步:锅中倒入油，加入锅中爆炒，盖上锅盖闷一个小时，打开盖子，大火收汁，出油了，继续闷半小时
第四步:加入干椒，蒜苗，洋葱，炒五分钟，关火，出锅摆盘，喜欢香菜可以加香菜
西红柿🍅烧茄丁🍆
非常入味儿 酸酸甜甜的茄丁🍆 搭配馒头或米饭🍚🥢🥄 都可以。
用料：
1个绿茄子🍆
2个（小点的）西红柿
5瓣蒜末
适量葱花
少许盐🧂
少许老抽
适量生抽
少许蚝油
1大勺白糖
少许鸡精
做法：
绿茄子🍆冲洗一下 去皮切丁 放入一点盐🧂腌制备用。
西红柿🍅洗净 去皮切块备用。在切适量葱花和蒜末。
锅内倒入适量油 油热以后 放入蒜末爆香 然后把绿茄子🍆攥干多余水分 放入锅内煸炒。煸炒至软 表面微微焦以后 盛出备用。
锅内在次倒入少许油 放入葱花炝锅 然后在倒入西红柿🍅煸炒出沙 在把已经煸炒好的茄丁🍆倒回锅内 一起翻炒均匀。
放入少许盐🧂 少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放少许蚝油提鲜 然后放入一大勺白糖翻炒均匀。最后出锅前 放入少许鸡精 翻炒均匀盛出。
椰香味手抓饼蝴蝶酥
用料：
3张手抓饼
1个鸡蛋
适量白砂糖
适量椰子粉
做法：
全部原料备齐。
取一张手抓饼刷满椰子粉，撒适量白砂糖。
再放上一张手抓饼，继续刷匀椰子粉，撒白砂糖。
取第三张手抓饼放在上面，用擀面杖擀一擀。
擀完以后，在第三张手抓饼上撒白砂糖。
分别从两边卷紧。
用刀切成5mm厚度的小片，200度预热烤箱。
整理整理形状放入烤盘中。
刷蛋黄液，表面再撒上白砂糖。
放入预热好的200度烤箱内，烤15-20分钟。烤箱脾气不同，在15分钟时可以看看蝴蝶酥上色情况，如果颜色已经差不多了，可以盖上一层锡纸，避免烤焦。
小熊的 mini烤箱，20分钟正好，颜色漂亮，吃起来酥脆。
西米粽子
冰凉爽口的西米粽子，西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹，抹茶红豆口味，一口一个
用料：
140克西米
适量粽叶
100克红豆
120克糖
3小勺抹茶粉
数根棉线
100ml水
2大勺油
3大勺糖
做法：
红豆提前用清水浸泡一晚
泡好的红豆倒入小锅中，加入没过红豆的水，加一小撮盐，小火煮红豆半小时之基本煮软
加糖拌匀煮直红豆完全绵软，水分基本蒸干，关火冷却待用
把西米倒入大的容器里，筛入抹茶粉拌匀
加入植物油和三大勺糖，分几次加入清水150ml，边加边搅拌，让西米吸收水分
粽叶光滑那面涂薄薄的植物油把，西米和蜜红豆包成粽子，系上棉绳
烧一锅开水，下粽子，中小火煮约半个小时，如果粽子飘上来不能完全没入水中，可以放个碟子在粽子上面，煮好后捞出，冰镇一会就可以吃啦
炒方便面
闲来无聊自己瞎折腾
用料：
蒜苗一根、蒜两瓣、火腿肠一根、手撕生菜一个，可根据自己喜好放手撕生菜
做法：
首先将方便面在锅里煮一下，煮至散开就捞起来，用凉水过一下，然后将蒜切成小块、蒜苗切丝、生菜根据自己喜好切，火腿肠切片。接着锅里放油将切好的蒜苗、葱放入锅里爆，接着放入火腿肠翻炒几秒，放生菜、放方便面的调料，加面进去翻炒，炒至生菜熟了就可，最后添油煎鸡蛋，放至盘里就好啦！味道简直太赞了！
红艳不涩的玫瑰露（玫瑰糖浆）
玫瑰露，或者叫玫瑰糖浆好了，其实就是拿玫瑰花去煮水，加糖，一直煮，煮到玫瑰花里的香气和颜色都渗到水里，水分浓缩，并且略微带有粘稠度。

煮玫瑰露很容易遇到两个问题，一个是味道很涩，一个是煮出来不红。解决第一个问题，就是一定要水开了之后再把花瓣放进去。第二个问题的话，首先是一定要分次放入花瓣，其次是要有耐心，再来我感觉玫瑰花的品种和品质也会有影响吧。我是用下厨房市集里卖的那个新鲜食用墨红玫瑰做的，如果是泡茶那种干玫瑰花，可能就不会这么红吧……

对了，第一次把花瓣丢到开水里时，水是会变成蓝黑色的哦！跟墨水一样！莫方！后面会变红的！
用料：
三大把新鲜食用玫瑰
八百毫升左右清水
一大把冰糖
做法：
首先把玫瑰花的花蒂连着花蕊一起拔掉，只留下一片一片的花瓣。可洗可不洗，我这么懒的人当然没有洗喽。
然后烧开一锅水。最好用矿泉水啊纯净水啊之类的，尤其是水质不好的地方，水还是要过滤一下哈。我差不多用了800ml吧。水开了之后，转最小火，抓一把玫瑰花瓣丢进去。用最小火煮个3分钟，花瓣就会褪色，同时清水会变成可怕的蓝黑色。
第一把花瓣褪色后，捞出来丢掉，或者吃掉……有点涩，嚼一嚼也还可以，更抠门的还可以拌糖拌酸奶吃……总之继续保持小火，再放一把花瓣进去。这一次煮一煮，水就慢慢开始变成棕色了。花瓣褪色后再次捞掉。
然后放第三把花瓣，还是小火煮，肉眼明显可见棕色的水开始变成红色哦。变红了之后，我丢了一大把冰糖进去，搅拌搅拌，等冰糖融化后，把花瓣捞出来。
到此时，玫瑰露其实已经做好了。也可以继续多熬一会儿，或者放更多的糖，会越煮越黏稠的，那样你将能得到名副其实的玫瑰糖浆，我这个其实还比较稀。
玻璃瓶提前消消毒，在开水里煮几分钟再晾干。熬好的玫瑰露倒进去，自然冷却后冰箱冷藏保存。我也不知道能放多久，每次取用都保持无水无油的原则，一个多月总应该是没问题的。泡水喝，调饮料啥的，随用随取。
皮蛋冬瓜玉米汤
家里有啥做啥，冬天就想喝口热乎汤～
用料：
2个皮蛋
一点点点点五花肉
一块冬瓜
一些姜丝
一根玉米
一段红肠
做法：
食材洗净切好备用
热油爆姜丝
肉丝下锅炒香，再把皮蛋放进去和姜丝一起炒，去腥味，还可以出白汤
倒入适量清水煮开
放玉米煮一会，再放冬瓜和红肠，煮到冬瓜软烂了撒点盐和鸡精、白胡椒，出锅～
鲜香味美
四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）
昨天老妈做了豆瓣酱，发到厨友圈后，厨友@静之晗妈让出个方子，然后我自己也想学学豆瓣酱到底怎么做的，就答应了下来。老妈做豆瓣酱的方法是四川最原始，最简单的方法，不需要过多的食材，也没有繁复的工艺，仅仅需要半月时日在阳光下晒出香味。简单的才是最美味的。 
由于老妈做的过程没有照片，下面制作过程中的照片为我从网上下载来的，目的是能让厨友更清楚直观一点，尤其是霉豆瓣这种东西，或许很多地方是没有的，但是现在某宝上可以买到。

我自己没有亲手做过，步骤我尽可能的详细一点，如果有什么问题可以随时给我留言。7、8月是做豆瓣酱最适宜的季节，喜欢就开始行动吧
用料：
5斤新鲜红辣椒🌶️
1斤霉豆瓣
25g花椒
800克盐
500克菜籽油或调和油
大盆一个或瓦缸一个（要敞口的，方便晾晒）器具
做法：
准备食材，盐用的是普通食用盐，花椒是红皮的老花椒。鲜辣椒要选颜色红亮，捏着比较硬的那种（见下图）。霉豆瓣就网上或市场买吧，霉菌发黄的就是正常的（见下图）。
将新鲜红辣椒去蒂洗净控水待用
将霉豆瓣洗去表面的霉菌，注意选出发黑的坏豆，控水待用
用搅拌机将辣椒搅拌成如图所示的颗粒状，或者用刀剁碎成颗粒状，需要注意⚠️剁辣椒时一定得注意带上手套⚠️，否则你的手会很难受。将搅拌或剁好的辣椒装入大盆或瓦缸中
接下来就是搅拌或剁霉豆瓣了，以前也有不剁直接用洗好的，但后来发现将一瓣霉豆瓣剁碎成四小块那样大小会更入味（此处我很想放图片的，可惜没有）。搅拌或剁完霉豆瓣后装入容器中
在已装入辣椒碎、豆瓣碎的容器中放入盐、花椒，然后使劲儿的搅合均匀，基本上就算完成了。后续半月每天只要有太阳就拿到太阳下晒，需要注意⚠️晒太阳的过程中切忌翻搅，否则会变酸；还有一点不能被雨淋，淋了雨也会变坏⚠️，早晚可以翻搅一次。晒的过程豆瓣酱会发酵释放出酱香味儿，太阳好晒的时间长酱香味儿越浓。
晾晒半月后即可以装入瓦罐里存放了，但为了更有风味，可在装罐前一天拌入500g菜籽油或调和油，拌合均匀再晾晒一天后，装入瓦罐里，瓦罐口倒上清水避免空气进入。要吃的时候舀一些出来就行了，佐餐，炒菜必备神器，尤其做麻婆豆腐、麻辣火锅😜
南乳莲藕焖猪手
嫁了个香港老公，自然要学几个广东菜来收收某人的胃。某人喜欢吃南乳焖猪手，但因为自己平时炖猪手的做法和广东人的还是有差别的，所以在Youtube上发现了这个香港本地人做法的菜谱，扒下来分享给大家。
用料：
1只猪前蹄
3块南乳（巨树浙绍南乳）
2节藕
3片姜
1块片糖
5瓣蒜头
4个干葱头
半块陈皮
若干花椒
2个八角
绍兴酒
做法：
猪蹄剁成块，洗净后沸水捞出待用。

准备好干葱头、蒜头、姜片。
片糖
陈皮半块，要将里面白色的地方刮干净，这样煮出的猪手不会有陈皮的苦涩味。
腐乳连汁加少许水搅匀。

莲藕切块
准备工作完成后，烧热油锅，放入蒜头、干葱头、姜片爆香。
加入猪手翻炒
煸炒一会儿后加入腐乳汁，翻炒均匀。
加入少许绍兴酒、煮猪蹄时的汤及清水，量以没过猪手为准，再加入果皮、片糖、八角和花椒。
翻炒均匀，再加入莲藕块，大火煮开后转中小火，焖煮一小时左右，大火收汤装盘即可。
超拉丝的辣白菜芝士炒饭
大家好，我是安拔拔
大家去韩餐厅的时候是不是经常点芝士泡菜炒饭呀？
其实这个在家做也非常的简单
而且自己做就可以放满满的芝士(¯﹃¯ )
快学起来吧～
用料：
剩饭
辣白菜
五花肉
奶酪
蒜末
小葱末
2勺辣椒面
2勺糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺白芝麻
油
做法：
辣白菜切丁，放在碗里。（不要加辣白菜水，炒饭水分多不好吃）
碗中加入两勺辣椒面、两勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一小勺白芝麻，搅拌均匀。
锅热倒油放入五花肉炒香
加入调好的辣白菜酱料
加入米饭，翻炒均匀后铺平
铺上满满的奶酪（想要拉丝就多加点），关火，盖上锅盖把奶酪闷到融化。
煎一个完美的双包蛋
撒上葱花，摆上双包蛋，可以拉丝的辣白菜芝士炒饭就完成啦！
葱油鸡
用料：
适量小葱
适量盐
1只鸡
适量生抽
适量蒜未
做法：
鸡蒸只洗净。去头去尾。里外抹点盐(这个鸡要拜神。所以没去头去尾，平时做都会去)
煮开水。
放入三下三上。最后就整个小火煮40分钟。(因鸡大小调整时间)中间翻面。熟度可用筷子叉下鸡腿没有血水就出就可以了。煮好的鸡汤可以放点大白菜什么的再煮下汤就好了。也可以冷藏起来煮面。
准备蒜末，葱花(我加点了香菜可免)(有红葱头更好。可以加点沙姜)这次忘了加。广东人吃鸡都喜欢放点。)
鸡煮好捞出晾凉宰块摆盘。
淋入酱油，撒上蒜末葱花。
煮点热油。
淋上去就好了。
小岛老师无敌蛋挞酥皮
喜欢自己做蛋挞酥皮的看过来！！！小岛老师的酥皮方子女儿最喜欢！虽然有速冻酥皮买，可是自己做的最放心！
用料：
6g蛋黄
27g水
3g细砂糖
1.5g食盐
105g无盐发酵黄油
158g低筋面粉
做法：
小号搅拌盆加蛋黄和水搅打，再加糖、食盐搅匀。搅拌至砂糖全部溶化后放入冰箱冷藏。
取另外一个搅拌盆加入室温下的黄油，用刮刀碾压搅拌。待整体软硬相同时停止。不要搅拌得过于稀软。
在步骤2的材料中加入筛好的低筋面粉，刮刀刀刃部竖着伸进盆中搅拌，注意不要碾压。从右斜上方处向左，由上至下粗拌7-8下。搅拌盆转动90度，以同样的方式粗拌约10下。
待低筋面粉和黄油融合后，按步骤3的方式搅拌7-8次，这次不要转动搅拌盆。然后用刮刀由底部翻搅面粉，直至盆中的低筋面粉毫无踪影。
搅拌至低筋面粉白色消失呈芝士粉状停止。搅拌过程不要用力摩擦黄油和低筋面粉。
倒入步骤1中冷藏的蛋液后，使用与步骤3同样的方法进行搅拌。
待面粉充分吸收水分，整体平滑后，按住盆里的面5-6下后把材料和左一起。
用保鲜膜包住和好的面团，将其压成2-2.5cm厚的长方形后放入冰箱冷藏一晚醒面。