xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
monte criso sanwich简易版！类似港式西多士！
用料：
1个鸡蛋
适量克牛奶
2片面包
2片火腿
2片芝士
适量克油
做法：
Ingredients: bread, ham, cheese, eggs, milk (not necessary)
材料：面包，火腿，芝士，鸡蛋，牛奶（不是必要的）
1.put a piece of bread at the bottom
2.put a piece of fried ham on the bread
1.在底部放一片面包
2.一片煎好的火腿放在面包上
put a piece of cheese on the ham
在火腿上放一片芝士
you can put an extra layer of ham and cheese.
火腿和芝士可以多放一层（芝士就是力量！）
cover it with a layer of bread
在上面盖上一层面包 组装完成！
cut it into four equal part
把它切成四小份
add the milk into the egg，mix them
鸡蛋里加入牛奶，搅拌均匀
brush the pan with oil，open the furnace and heat it
锅里刷油，开炉加热
put the sandwich into the egg liquid and wrap it evenly with the egg liquid
把三明治放进蛋液里,让它均匀地裹上蛋液
fry over low heat until both sides are golden
开小火煎至两面金黄，馋哭隔壁小孩的程度就可以啦！
成品。（我淋了一些炼乳，如果不喜欢也可以不淋噢）
ᕙ[･۝･]ᕗ
我和菜品和合照
50g月饼皮及馅料用量：蛋黄莲蓉、椰蓉蔓越莓、五仁
第一次做月饼(◐‿◑)﻿
综合了超多方子，做了充足的功课，
既要色香味在线，又要尽量少油少糖。

1.5天回油～完美～
蛋黄怎么做都好吃～↖(^ω^)↗
用料：
16个量（18g/个）月饼皮
2克枧水
36克花生油
105克（给宝宝吃可略减）转化糖浆
150克中筋面粉
做法：
*五仁*：16个量（32g/个）
葡萄：40
瓜子：60
核桃：70
黑白芝麻：100
———以上共：270g
熟低粉：100（手头没糯米粉了，才用的低粉代替）
冰糖粉：40（也可以用白糖）
花生油：30
白开水：75

*椰蓉蔓越莓*：9个/10个/12个（32g/个）
糖：30/33/40
奶粉：30/33/40
蔓越莓：35/40/45
黄油：50/55/60
🥚：1个/1.5～2个
椰蓉：143-🥚/204-🥚

*蛋黄莲蓉*
莲蓉+蛋黄：32g/个
*成品袋装蛋黄，提前用花生油浸泡1小时+，去腥味。
50g月饼，蛋黄用一个或者一半都可以。
烤箱预热至200度，
烤6分钟，外皮发白不是刚开始那种透明的油面色就可以，定型后拿出快速刷蛋液，
再次送回烤箱16-20分钟。
旁边看颜色差不多就可以了，别烤糊。
麻辣牛腱
想吃就试着做没想到味道还不错
用料：
400g牛腱
各两块八角，桂皮，生姜
3个小米椒
十几个花椒
20ml生抽，老抽
50m|料酒
少许糖
少许陈醋
100m|水
少许芝麻
做法：
先把牛腱焯水
把所有的材料放入锅内大火煮10分钟改小火煮30分钟（陈醋除外）
捞出放凉切片洗上卤汁和陈醋即可
白菜肉卷
有肉有菜无油烟的快手菜。
1大匙=15ml
1小匙=5ml
用料：
4片大白菜叶
150克猪绞肉
1大匙青葱末
1小匙姜末
1小匙料酒
1小匙生抽
1/4小匙白胡椒粉
1/4小匙糖
1/4小匙芝麻油
适量盐
4大匙清鸡汤
1/4小匙生粉
做法：
猪绞肉放入料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐、芝麻油和葱姜末拌匀。
放入一大匙清鸡汤，沿一个方向搅拌，至鸡汤被肉吸收，再重复以上方法，每次放一大匙，放入另外2大匙鸡汤。留一大匙鸡汤等会儿用。
肉馅沿相同方向搅拌，至肉馅粘稠有弹性。
大白菜叶切掉硬梗，我们只用叶子部分。硬梗可以用来做其他菜，比如醋溜白菜。
锅里烧开水，把菜叶放入烫20秒左右，软了即可。
捞出过凉水，然后轻轻挤掉多余水分。
把菜叶铺开，上面放适量肉馅。按照方子的量，我是放1/4的肉馅。
把菜叶卷起来，收口压在下面。
菜肉卷放在盘子上，淋1大匙清鸡汤。
放入微波炉，盖盖子（或者盖个大些的盘子），转4分钟。
蒸好的菜肉卷装入另外的盘子。
盘子里的汤汁可以加一大匙的水淀粉（1/2小匙生粉加1大匙水）混合均匀，放入微波炉转15秒。
最后把变浓的汤汁淋在菜肉卷上即可。
白菜叶也可以用罗马生菜romaine lettuce的叶子代替，方法一样。
日式溏心蛋
大姐赐予的妙方，做了几次都很完美，记下备忘。
用料：
10个鸡蛋
100g味淋
一把木鱼花
300g水
100g生抽
做法：
卤汁：生抽：水：味淋=1:3:1，加一把木鱼花煮开。（木鱼花没有就不放）
溏心蛋：水烧开，放鸡蛋，关锅盖煮。冷藏蛋煮6分钟，常温蛋5分钟，立刻关火冲冷水。（为了防止鸡蛋开裂，煮之前可用大头针在鸡蛋大头戳一下）


剥壳浸在卤汁里一晚（剥壳大法：把鸡蛋横着敲，滚一下敲碎一圈，很好剥。不要敲大头！）
凉拌水萝卜（解油腻圣品，馋油可吃一头猪）
回锅肉、烧白扣肉、烤羊肉串、烤全羊、胡萝卜牛腩.....
啥啥啥荤菜在这道菜之后都是浮云，包你馋油馋得可以吃下一头猪。这道菜就是素菜里的功能饮料。
尤其是在春节期间，没有豌豆尖、清水儿菜、凉拌水萝卜的情况下，也就只能战斗两局便早早摇白旗。
鉴于做法太简单，就不贴步骤图了。
用料：
2个水萝卜
适量盐
适量鸡精
2根香菜
做法：
水萝卜切细丝放入拌菜碗；香菜切碎或切段；
加盐加鸡精，拌匀；
放入菜盘，上面浇上香菜，成。如果喜欢吃，萝卜梗可切丁，萝卜叶可切片，附上加了菜叶菜梗的版本；
木瓜西柚慕斯
什么样的蛋糕最适合此情此景呢？
当然是这款既美容又美味的木瓜西柚慕斯啦！
小仙女超爱的养颜木瓜，
满载童年味道的香米饼，
那就赶紧根据牧叔的配方学起来吧
用料：
蛋糕胚
60g蛋白
60g砂糖
15g糖粉
50g椰子粉
15g面粉
夹心
100g鲜木瓜丁
170g红西柚瓣
75g红西柚泥
75g梨泥
70g柚子酱
15g砂糖
8g玉米淀粉
15g吉利丁
慕斯
170m牛奶
6g吉利丁
200g白巧克力
120g芝士酱
10g可可脂
365ml稀奶油
1条香草夹
50ml酸奶酒
淋面
260ml糖水
88ml葡萄糖浆
110g炼乳
10g吉利丁
120g白巧克力
2g白色粉
1g橙色粉
做法：
蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉
挤在烤盘内，表面洒糖粉，175℃烤8min
果泥加热至50℃，加入西柚瓣、柚子酱煮沸
再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸
最后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。
牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质
加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒
最后加入打发的稀奶油，灌入模具内
①糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质；
②再加入色粉均质，冷藏保存。
装饰
装饰
装饰
潮汕卤鹅葱姜蛋炒饭
打着不要浪费的旗号，完成了这道定制版炒饭。剩米，剩鹅，剩菜，锅里倒，干就完了！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
若干葱绿
少许盐
少许克姜末
5片卤鹅
1勺蚝油
做法：
剩鹅（其他卤水也行）切丁，葱绿切丁，老姜切末，蛋蛋打入碗中。
鸡蛋打散，剩米饭拌入鸡蛋液和部分姜末搅匀，粒粒分明的那种。
1⃣️花生油锅里倒，热热后葱花和剩余姜末锅里倒，爆香。2⃣️翻炒加入盐少许，蚝油一勺。3⃣️裹了蛋液的米饭锅里倒炒匀。4⃣️翻炒至鸡蛋成熟，出锅装盘。
黑糖发糕（电饭锅版）
用料：
4块黑糖
200克化黑糖温热水
2个鸡蛋
320克中筋面粉
4克酵母
45克化酵母温水（30度左右）
6颗红枣
做法：
我用的是独立小包装的云南黑糖（玫瑰味）。
将黑糖用温热水化开，总共280克，酵母4克用45克30度左右的温水化开，中筋面粉中也可以加入玉米淀粉会更加的松软，面粉总共320克即可，将所有的料搅拌成面糊（稀稠适中）。
八寸模具抹油，倒入面糊，发酵2-3倍大，表面可以放枣片装饰，也可以放自己喜欢的进行装饰。
冷水上锅蒸，上汽后28分钟关死，再焖五分钟即可，取出后，稍微晾凉，就可以切块装盘开吃。
紫薯饼
用料：
半个紫薯
随意克芝麻
随意克面粉
做法：
紫薯蒸透透，碾压碾压，成紫薯泥
面醒了😁
包成小包子👊️
按压，按压✊️
压成饼饼
一点点油，炸起来💪️
晾一晾，吃起来😍️
金针菇蒸粉丝
金针菇，人称“增智菇”，是一种营养丰富的菌菇类食材，一年四季在菜市场都能买得到，非常受到人们的喜爱，也是大伙吃火锅时必不可少的一种食材。

其实金针菇除了用来涮火锅，平常自己在家也可以有很多种吃法。今天小益君（ID:yijiashj）给大家带来一种非常简单的做法-金针菇蒸粉丝！只要蒸一蒸，几分钟的时间就能上桌，入味又好吃，新手，小白无压力。
用料：
一把金针菇
一把粉丝
大蒜
耗油
辣椒酱
蒸鱼豉油
食盐
食用油
做法：
把金菇老掉的根部切掉，清洗干净，加盐水浸泡10分钟，再次冲洗干净，沥干水分待用。
粉丝用水冲一下，再用剪刀剪一刀，加温水泡软之后，沥干水分，摆在盘子底部。
再把清洗干净的金针菇，也整齐的摆在粉丝的上面。
起锅下油，先放大蒜煸炒出香味，再放一勺辣椒酱，一勺蚝油，少量的食盐一起煸炒出香味，加一点水煮开做成调味料。
把调味料均匀的浇在金针菇的上面，开水上锅，蒸6-8分钟开锅，趁热撒上葱花点缀，再淋一点蒸鱼豉油提鲜，就可以开始享用了。简单又美味！
超下饭~
芝士山咸蛋黄牛肉挞
凭想象做出来的黑暗料理(ꈍᴗꈍ)，不是所有人都能接受顶端一坨芝士的那个腻，不喜不要做~(〃∇〃)~
用料：
9个蛋挞皮
5片厚切肥牛
3个咸蛋黄
1个鸡蛋
60克牛奶
9小勺奶酪
45克糖1（做蛋挞液）
适量马苏里拉芝士
5小勺蚝油（腌肥牛）
少许盐（腌肥牛）
少许糖2（腌肥牛）
5小勺糖3（和奶油奶酪混合）
做法：
肥牛片稍微切碎一下，加一点蚝油，盐，糖腌好，下油锅炒到6分熟。咸蛋黄切成9小份也稍微过一过油。
蛋挞皮和烤箱一起预热，上下管220度中层8分钟左右，让它们稍微起酥（我这些加热的有点过了。不需要加热到完全起酥）。

填入肥牛和咸蛋黄。
糖，牛奶，鸡蛋搅拌均匀。注入蛋挞壳内。
上面铺满马苏里拉芝士碎。
奶油奶酪和糖稍微打发一下，尽量保持半凝固状。在每个蛋挞所有材料的最上面放一小勺（忘了拍照。这个操作吃起来会比较腻，不喜欢的去掉这个环节就好了）。

220度，烤箱中层，20分钟左右。
烤箱中层，上下管220度，20分钟左右。（关键要摸好自家烤箱的脾气，每个烤箱的变温时间不一样）

看到顶端的奶酪尖尖有一点变色，就把上管温度调到150度，再烤5分钟左右就出炉。
芝士高高像座山(ꈍᴗꈍ)
🍍菠萝竹虾🍤炒饭
用料：
1个菠萝
6只竹节虾
10克胡萝卜丁
10克玉米粒
10克火腿丁
10克豌豆
1碗米饭
适量洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量植物油
1瓣蒜
2个鸡蛋
1勺鱼露
1勺酱油
1勺耗油
做法：
先把食材清洗干净。准备好所需材料。
玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，火腿丁，这些食材倒入烧开的沸水里，焯三十秒后捞出
菠萝保留叶子，从三分之一处开始切，切成网格状，把切下的菠萝肉寖泡在淡盐水中。
竹节虾撒上料酒，烧熟后去皮。
洋葱切片，鸡蛋打散。
投入所有食材进行翻炒，过程撒入，鱼露，耗油，适量盐。
翻炒完后，放入餐盘，最后撒上黑胡椒粉。
糖焖金丝枣
小时候，住在乡下。几乎每家都有几棵枣树，到了枣子丰收的季节，除了生吃晒干以外，很多人家就会做这道糖焖枣子给小孩子吃，甜甜糯糯的。
用料：
3勺白糖
500g金丝枣
做法：
把枣子洗干净放入电饭锅中，加水没过红枣即可
煮到红枣全熟，包裹了一层糖浆的感觉就可以吃了
凉拌藕片 春秋季节的利肺佳品 超简单
用料：
300克藕
5克白糖
1克盐
1克鸡精
3克白醋
2克姜末
做法：
藕去结 剥皮 洗净 一破为二 改刀成一元硬币厚度的片 刀要快 不然藕碎了影响卖相
开水下锅汆烫30-40秒 藕片微微透明就好了 焯老了口感会面 缺少了脆生的感觉
焯过水的藕片洗净投凉备用 最后一遍用直饮水 不会腹泻
藕片内撒入一点姜蓉 姜微热 藕微寒 中和之道尽显中华智慧 
一点白糖一点醋 一点味精一点盐 纯看个人口味 自己拿捏 我的用量配料表里有
泼上清香四溢的花椒热油 花椒的清香和藕的清香 相得益彰 谁也不抢谁的味道
找个深色盘子装起来 掐个香菜尖 点缀一下 凉拌藕片 老少咸宜 醒酒 利肺 春季滋养 祝大家有个好胃口
花生排骨煲木瓜
用料：
木瓜
排骨
花生
姜
蜜枣
盐
做法：
木瓜去皮去籽，切小块备用
排骨洗净飞水、花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片
以上材料放入砂锅，一次性加足清水大火烧开，改小火煲2-3小时，出锅前加盐调味即可
悦·食光
每道美食背后都有自己的故事，每天的生活中都有一个小确幸～
用料：
💗
做法：
熟酸奶。
不像酸奶那么浓稠 呈麦色 味甜
爆酱奶油黑糖珍珠红糖蛋糕（好简单）
女儿总是念叨着想吃必胜客的爆酱蛋糕。
用料：
40克黑糖
适量水
适量珍珠
130克淡奶油
10克白糖
参考前一篇红糖蛋糕5寸红糖戚风蛋糕一个
做法：
淡奶油下白糖打发，水煮红糖熬珍珠、放凉
先淋上奶油，再加红糖浆和珍珠
开吃✌🏻😋好吃
松下105做包子皮
网上搜的方子，试过还不错，适合我这样不会揉面又贪吃的懒人
用料：
2克盐
3克糖
3克酵母
160ml水
250克中筋面粉
做法：
所有材料放入面包机，酵母放进酵母盒，选取10“披萨”功能，机器就开始工作了。大约40多分钟后机器发出“哔哔”声，工作完毕。这个时候，注意这是关键哈，不要取出面团，让它继续停留在面包机里（这时面包机里是温热的，正适合发面），大约再停放30-40分钟（视气温而定，冬天要40分钟）（注：检测面团发没发好的方法：用手指在面团上戳一个洞看看，如果洞洞不回缩，就发好了，否则继续发；也可以掰开面团看看，里面成蜂窝状就是发好了）。然后取出面团，就按做馒头包子的方法继续好了。有了松下面包机，做面食也很方便，很省事！
卤味鸡胗
王小弱是个吃饭很挑剔的胖纸，比如不爱吃饭，爱吃各种杂七杂八的内脏，这里有个前提，小弱三不高，除了体重基本都不高，所以如狼般吃内脏无忌。善良的荆先生发现王小弱苦寻美味而不得，故慈悲之心大发，把卤味第一次就这样献给王小弱，王小弱食之感激涕零，故写下此篇，分享之广大如小弱般吃货，愿一同沉浸在美味之中。
用料：
2000克（可酌情，因王小弱特别能吃）鸡胗
生姜、大葱、蒜，青花椒，大料，桂皮，小茴香，胡椒粉，冰糖，白糖，生抽，老抽，料酒，啤酒、子弹辣椒，灯笼椒，香菇，淀粉，均适量
做法：
买鸡胗，洗鸡胗。冷水浸泡30分钟，泡出血水。
准备焯鸡胗的辅料，有啤酒，但荆先生说他没有偷喝😜王小弱在的话会偷喝半罐吧？😆
泡好的鸡胗加入姜末，淀粉，啤酒再次清洗。（荆先生后来坦白，他也偷喝一口）
抓洗5分钟，去除黏液和异味。（荆先生的手出镜）
配料们的特写。
洗好的鸡胗控水备用。
锅中加入冷水，一定是冷水，没过鸡胗，再加入青花椒，料酒，生姜，开火焯水。
焯水过程中不能盖锅盖，要把腥味散出。
开锅后1分钟讲鸡胗捞出在盛满清水的盆中，活水再次清洗，去除筋膜。
控水备用。
准备好辅料们的特写。
锅中加入少量菜籽油，加入冰糖，炒色，小火。
带冰糖融化炒出泡沫，加入辅料炒香。
加入料酒适量。
倒入啤酒适量。
然后倒入之前等待已久的鸡胗们。
这是特写，倒入各种辅料极啤酒的的鸡胗特写。
加水没过鸡胗和辅料，再加入郫县豆瓣，啤酒和胡椒粉。
好吧，这里应该放在步骤16后面，🏠啤酒没过鸡胗。
加胡椒粉，纯胡椒粉哦荆先生喜欢海南春光牌子，而王小弱喜欢海南南国，总之要纯胡椒粉。
大火烧开加入香菇三朵，提鲜。
小火慢炖一小时，一定要小火慢炖，鸡胗不容易熟。
一小时后开盖转大火收汁，同时尝一下咸淡。
然后就好了，冷藏一夜口味更加。
接下来辛苦的荆先生晒了美食操作间。
整理后的美食操作间。
是不是棒棒哒？因为荆先生很介意上次王小弱拍的荆先生美背不美，于是此次拍摄均为荆先生亲自出马，文案荆先生，剧情王小弱编辑。愿大家操作愉快😜
其实，王小弱觉得荆先生的围裙蝴蝶结🎀系得也帅呆了😜……因为美味好满足😊
【鲜榨橙汁儿 -- 对自己的犒劳】
【鲜榨橙汁儿 -- 对自己的犒劳】
    鲜榨两大杯橙汁吧，犒劳犒劳我们自己！                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
    酸酸甜甜，还有细腻的泡沫，饮一口，留个泡泡胡子在嘴上。你看看我，我看看你，哈哈哈哈大笑，把所有苦恼都抛掉！
用料：
一小勺浓缩柠檬汁
2枚鲜脐橙
四分之一小杯纯净水
两大勺蜂蜜
做法：
橙子切4份去皮，连同其他食材一起放入水果料理机中搅拌均匀，倒入高脚杯中。
3种甜酒酿
7-8月室温做，一般24小时48小时悬浮出酒
用料：
1000克糯米
壶凉白开
2包安琪酒曲
1000克糯米
400ml凉开水
1颗（4克）酒曲
500克糖水
1000克糯米
2袋半粒酒曲
550ml怡宝纯净水
做法：
酒曲
酒曲碾碎
糯米蒸熟加入纯净水
拌酒曲压实发酵
鲜鱼头汤(补脑)
从亲戚那儿买了两条每条重20斤的鱼，头真的很大，必须炖鱼汤了，新鲜宰的鱼炖出来的鱼汤口感很惊艳，这道菜呢，重要的是要有耐心，炖的好对孩子的智力很有帮助，当然，孕妇也是能喝的，真是色香味俱全，超级好喝呢。
用料：
1只鱼头
两块豆腐
一大勺白酒
10棵白菜
三块姜
4瓣蒜
2小勺五香粉
20g食用油
2小勺盐
4根葱
做法：
先将鱼头对半切开，倒入白酒，盐、五香粉抓匀腌制至少两个小时，腌制好后，将蒜切碎，葱段，葱分开来，姜切成姜丝，锅中放油，油热后倒入姜蒜葱段后炒香。
将鱼头放入步骤一中的油中两面各煎两分钟，然后倒入烧好的开水。
盖好锅盖，转小火慢炖15分钟。
十五分钟后，汤已呈乳白色，倒入切成小块的豆腐，再煮五分钟。
再煮五分钟后，倒入准备好的蔬菜，因为蔬菜所要煮的时间是很短的，提前放入会使蔬菜发黄使整个的口感受到影响，颜色也不好看，倒入蔬菜后煮一分钟即可。
放入切碎的葱，可以增加汤的风味。
最后加入盐就可以起锅，将汤倒入自己准备的容器里，这样，一道色香味俱全的鱼头汤就完成了😁😁
我用的五香粉，其实是十三香了！😂😂
忍不住又煮一锅。😄😄
鲜呐！😍😍
袁弘牛肉（甜咸少辣版）
用料：
500克牛肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
8片姜
半根大葱
适量料酒
小半把花椒
4个八角
2片桂皮
2勺老抽
15颗冰糖
3勺盐
5瓣蒜
3只辣椒
做法：
牛肉吊水去浮沫，捞出后淋干备用。
热油，放葱姜蒜、辣椒、花椒、大料，翻炒至出味，放牛肉下锅，翻炒30秒。
加料酒适量，加水至漫过牛肉二指左右。盖盖煮开，放老抽，土豆、洋葱、胡萝卜各半，大料适量（桂皮，八角）
滚开后再加水（加一倍），烧开3分钟后转小火焖。
小火焖一小时后，加15颗糖，三调料勺盐。
30分钟后放剩余各半胡萝卜、土豆、洋葱。最后小火炖30分钟收汁。
蛋白糖
酥松化渣，入口即化的蛋白糖，装饰生日蛋糕必备之物，低温烘焙时间挺长，挺考验耐心，但最后的颜值完胜一切。
用料：
140克蛋白
40克白糖(蛋清用)
5克盐
260克白糖(熬糖用)
100克水(熬糖用)
少量色素
做法：
熬糖用的白糖和水放进小奶锅里，中小火或小火加热将其熬制118-200℃(温度计测试)之间，不用搅拌。
糖水温度差不多105℃左右时开始打蛋清，蛋清部份用的白糖分两次加入，鱼眼泡时加入第一次白糖，细腻泡沫时加入第二次白糖，第二次加糖后转中速打，后期转低速沿盆壁整理气泡，直至将蛋清打至硬性发泡。我今天用的4线打蛋头，如果12线打蛋头要一直用最低档速。
❗如果蛋清打好了糖汁还没熬够温度可以等会儿，但不能让糖汁熬好了蛋清糊却没打好，所以要根据蛋清打发程度和糖汁温度上升情况灵活调节火候，中小火或小火熬糖汁都可以，能控制在蛋清刚打好糖汁也刚熬够温度就算最佳，做一次就有经验控制了。


这时糖汁也差不多熬好了，如果蛋清糊已经等了一小会儿就先高速打几下蛋清后再把糖汁趁热分次加进蛋清糊，如果刚好蛋清打硬这边糖汁也刚熬好就直接换高速，一手搅打蛋清另一支手不时添加糖汁，打蛋器不用停歇，全程高速搅打每个位置，每次打均匀后就赶紧加入下一次糖汁，要在糖汁冷却凝固之前加完，注意把糖汁直接滴落在蛋清糊上，不要淋在打蛋头上，一直不停歇高速满盆打，尽量把每部分的蛋清糊都打到打均匀。会发现加了糖汁搅打后蛋清糊会变得有光泽也渐渐有阻力，打至有明显阻力和纹路且不会消失，这时的蛋清糊体积已明显膨胀，打蛋头提起蛋清糊有尖头，手摸盆壁外面还有温热的状态就表示打好了。
取适量蛋清糊放碗里，牙签蘸少量色素。
轻轻翻拌均匀(翻拌后的蛋清糊排出部分大气泡后会更显细腻些)，打好的蛋清糊虽然不是很容易消泡但也要注意手法，尽量不让它消泡。
装有裱花嘴的裱花袋套碗口上，粉色-白色-粉色-白色，沿着碗口这样挨着依次将蛋清糊装进裱花袋。
挤在不粘烤盘上(或垫油纸)，尽量挤得厚薄大小一致，蛋白糖烤后不会膨胀，稍微有点间距让其不相互粘连就可以。
放进预热好的风炉烤箱90℃约四个多小时，至干透。具体烤制时间根据蛋白糖的大小和厚度决定，越大越耗时，相反越小粒越薄就越干得快。
可以在裱花袋里间隔着涂抹一道道的色素再装进蛋清糊。
五颜六色的蛋白糖！太可爱了！可以用来装饰蛋糕，直接吃也很棒，酥松化渣，入口即化！
裱花嘴挤出的各种花型。
蛋白棒棒糖，装饰生日蛋糕必备！
出炉凉至手温时即可装瓶密封保存，不要在空气中敞露太久，会吸潮变得粘手。
快手凉拌凤爪
夏天吃些凉菜，开胃可口！快手凤爪简单易学，中午来一盘，我觉得完全可以不用再吃别的菜了。
用料：
适量鸡爪
一小段葱
适量香菜
适量其他调味品
做法：
凤爪洗干净煮熟，拆成如图的样子。最好放冰箱中一段时间，这样吃起来更加凉爽可口。
加入葱和香菜，适量调味品。这次加进去酱油，香油，醋，拌起来！
这个算是麻麻的独门武器吧！韩国辣椒面做成的辣椒油！不是很辣，但是加进去之后一来好看，二来提味！
出锅！
散花炒牛干巴
冷库拿来的花菜，之前剩的牛干巴，今天试试！第一道🙏🙏见量
用料：
适量牛干巴
一个散花
两瓣蒜
适量盐
些许葱
两勺生抽
三到五个随意干辣椒
一勺鸡粉
做法：
花菜洗净切小，牛干巴切片，干辣椒我用的是小米辣所以没，蒜切碎葱切小段！
切好的花菜放去锅中，锅中加适量水，水里放一点盐。盖上锅盖水烧沸之后捞出备用！
起锅烧油放入干辣椒蒜爆香，放入牛干巴炒一到两分钟再把花菜放入炒三到五分钟！！油放的有点多了😬😬😬

放鸡粉，  生抽，尝尝看咸度，不行的话再加点盐，翻炒均匀放葱！
装盘吃吃看！😊😊😊
通菜梗鸡肉炒饭
用料：
半块鸡胸肉
小把通菜梗
半只红萝卜
两根小葱
两碗米饭
适量盐
适量胡椒粉
适量花生油
做法：
准备好食材。
鸡胸肉是超市买的冻鸡胸肉下午解冻后，用胡椒粉还有盐腌制了一下。
米饭也是中午煮好的。炒饭一定要用剩饭。
当时现在做的是晚餐。

红萝卜切丝
鸡胸肉切丁
通菜梗切小段
小葱也切段
热锅加油，
待油热八成熟的时候，
将鸡胸肉放入锅中翻炒，翻炒一分钟
再放入切好的通菜梗。

再放入红萝卜丝。翻炒一分多钟。
加入一点盐还有胡椒粉
加入打撒的米饭。翻炒至米饭粒粒分开。
翻炒两分钟后，加入小葱，再放点盐。
出锅
雪媚娘
爱满屋烘焙课堂第二十四课
用料：
雪媚娘皮
150克三象糯米粉
30克玉米淀粉
40克植物油
50克糖粉
175克凉水
雪媚娘馅料
300克动物性淡奶油
20克砂糖
适量新鲜水果
适量奥利奥饼干碎
适量草莓
适量豆沙
手粉用料
50克糯米粉
做法：
蒸制糯米皮：糯米粉、玉米淀粉、糖粉混合入盆
再入植物油
最后入凉水混匀成面糊
活好的面糊倒入瓷制蒸盘
蒸锅里放适量水，提前把水烧开，锅里加蒸屉
活好的面糊连同瓷盘一起放在蒸屉上
锅上加盖，大火蒸至面糊从白色慢慢变成半透明状态为止，整个过程大约需要25--30分钟
拿出蒸熟的面团，用保鲜膜密封，自然冷却
炒制手粉：糯米粉放入平底锅，小火炒至全部微微发黄
炒熟的手粉马上倒入干爽的容器里，防止锅的余温把粉烫焦
擀制雪媚娘皮：硅胶垫上撒少许炒熟的手粉
从还有余温的糯米团上揪下一个小剂子，采用逆时针转动手法，左手按住小剂子、右手用擀面杖朝一个方向擀，把剂子依次擀成薄厚均匀的面皮，盖上保鲜膜保湿
新鲜水果切成块状，奥利奥饼干碎不用再擀碎（有些饼干颗粒口感更好），新鲜草莓去蒂
淡奶油加糖电动打蛋器打至裱花状态
水果馅料：取一张擀好的面皮，中间放上打好的淡奶油，再把水果铺上去，对角线把皮收好、捏紧，双手团圆入纸杯
奥利奥馅料：打发的淡奶油加入饼干碎，翻拌成团，用水果馅料同样的方法包好，团圆入纸杯
草莓大福：去蒂的草莓包上豆沙馅（尖头不要包）保持圆形、尖头朝下包上糯米皮团圆入纸杯
黄桃雪媚娘
草莓大福
乱花渐欲迷人眼，风情万种雪媚娘
甜米酒煮溏心蛋
甜米酒口味香甜醇美，含酒量极低，是我国的传统工艺。米酒中的营养成分易于人体吸收，中老人及孕妇、妇女补气养血佳品。鸡蛋营养丰富，蛋白质高。红糖具有养血、活血的作用。生姜性味辛温，具有解表散寒的作用。在广东坐月子的人通常都会吃甜米酒煮溏心蛋，具有催奶，补血，健体、美容等功效。
用料：
1碗甜米酒
1个土鸡蛋
5克生姜
5克红糖
做法：
准备食材：甜米酒、土鸡蛋、生姜、红糖；
生姜洗净切丝，放入清水煮沸改为小火熬出姜味；
加入红糖粉，再次煮沸，融化；
加入甜米酒煮开；
打入土鸡蛋；
关火，盖上盖子，焖3分钟即可；
Incredible India Curry 奇妙印度咖哩
將來每年都要去印度待好久，👩🏻‍🍳不知道10年以后会不会成为一个好Yogi，但肯定会成为一个成功的印度厨师👩🏻‍🍳

所以想要把印度媽媽們的美味佳餚都滿滿學會，起碼當個好印度廚師 👩🏻‍🍳。這個食譜下面會分享各種不同的咖哩。

每個咖哩作法大同小異，總結了一下咖哩必備的材料放在用料栏。

Tips：
1. Masala是必备的。Masala的本意是mixed，混合，就是mixed spices混合香料。在印度会看到各种Masala，kitchen masala, chicken masala, chaat masala, chai masala，garam masala会让大家挑得眼花缭乱的。因为masala的配方每个印度家庭都说是家传秘方，但其实都差不多，主要有Tumeric姜黄，Cumin孜然、Coriander、Mace、Cloves、Fennel Seeds茴香籽、Chili辣椒粉、Nutmeg、Cinnamon肉桂等等。如果去到印度，买Kitchen Masala或者Garam masala就好了，万能masala（除了不能用来泡Chai），garam是hot（辣）的意思。我一般在印度只会买Garam Masala。

2. 咖喱一般会搭配印度各种面包来吃，印度面包/饼包括但不限于Chapati（Roti）、Paratha、Naan。当然，我觉得配米饭也很好吃。

3. 印度很多人因为信仰都是素食者。肉类的选择只有鸡肉、羊肉（印度人不吃牛，当地穆斯林不吃猪）；海边的话，会有虾、鱼类的选择。
用料：
孜然Cumins
印度混合香料Masala
洋葱
番茄
红辣椒
绿辣椒/杭椒
茴香籽
大蒜
酥油Ghee
姜盐
香菜
Mustard
姜黄
做法：
第一步，一般都先放酥油，放入孜然、茴香籽、Mustard seeds，开始有香味了，放入洋葱、辣椒中火炒洋葱5分钟左右。
放入番茄炒5-7分钟，然后将洋葱番茄打成泥状。
放入蔬菜（例如青椒、豌豆）、印度芝士Paneer、或者鸡肉/羊肉/鱼、或是豆类，加入混合香料粉Masala和姜黄翻炒一下，中火继续煮5-7分钟
加一点水，烧7-10分钟。可以最后倒入奶油。
最后撒上香菜。
白菜肉片汤
用料：
肉片（放多少就看自己想吃多少）
两三勺（也要看烧的多不多）盐
白菜
做法：
将肉片煮熟捞出
将水煮开
将白菜放进去烫熟，烫熟后，将肉片加进去煮至五分钟，就好啦
雪菜黄鱼面
用料：
三条小黄鱼
150克手擀面
1枝茭白
一小根胡萝卜
3个口蘑
少许雪菜
做法：
小黄鱼洗净，分离鱼肉和鱼骨。
鱼肉用盐、料酒、生姜和生粉腌制。
茭白、胡萝卜切丝，口蘑切片，雪菜切末。
惹油锅，下葱姜蒜煸炒，下鱼架略煎，倒入沸水，大火5分钟，转中小火25分钟，过滤掉鱼骨。
油锅倒入胡萝卜，炒出红油，倒入茭白和口蘑翻炒片刻，倒入鱼汤。烧开2分钟后下雪菜，下已烧开并过凉水的面条，烧开。
烧开后加盐，加少许白胡椒、小香葱，无需加味精、鸡精。出锅。
色香味俱全，完成！
霸王别姬
霸王别姬，采用的是我们东篱农产自己的散养一年以上的
土鸡
用料：
1只甲鱼
3-6粒枸杞
2片姜
按比例放盐盐
2个猪筒骨
1只一年以上农家土鸡
做法：
炖了3-4个小时的纯汤
3、出锅前放入红枣枸杞等材料
1、筒骨、土鸡、甲鱼洗净待用
2、大火转小火熬煮3-4小时
油淋金针菇
用料：
200g金针菇
两勺生抽
硬币大小葱花
一勺油
做法：
金针菇摆盘，放贺福记剁椒料（红色袋）。
水烧开入锅蒸5分钟。滗去汤汁。
撒葱花，加适量生抽后，浇上热油，完成。
素炒饼
这是我吃过最好的炒饼了。
用料：
半斤饼丝
1勺生抽
30克植物油
8瓣蒜
0.5个包菜
5克糖
少许鸡精
少许干辣椒
做法：
油烧热 放入切成段的干辣椒 建议放8个 不吃的可不放 
等干辣椒炸到8成熟 放蒜末 
随后放入切好的圆白菜 炒至8成熟 然后放入饼丝 加生抽 白糖 鸡精 出锅
鱼豉油蒸虾仁黄瓜
此菜适合小宝宝和小朋友哦，味道鲜美，特别下饭！
用料：
6个新鲜虾仁
半根黄瓜
3-4勺李锦记鱼豉油
1勺芝麻油
做法：
把虾仁和黄瓜依次剁碎，放入小碗中搅匀
然后添加三到四勺李锦记鱼豉油，上锅蒸十分钟左右（或者放到蒸米上的蒸屉里和米饭一起蒸，我一般都是这样蒸出来的，省事啊）蒸好后取出放一勺芝麻油，就可以开吃啦，味道特鲜！
黑糯米芡实莲子粥
黑糯米粥，是记忆中最温暖的一碗粥。彼时，爸爸身体不好，妈妈时不时为他熬浓稠的黑糯米粥。每每，爸爸会拿来小碗，分给我们姐弟。虽然每人也只是几勺的量，至今我却还记得那清甜软糯的滋味，甚是温暖。 
芡实滋补脾胃，强肾祛湿，黑糯米补肾补血，莲子也有安神补脾功效，这碗粥，最适合秋冬时节平补身体。
用料：
一小把新鲜芡实
一小把黑糯米
一小把莲子
几颗冰糖
做法：
新鲜芡实从冷冻室拿出，敲一敲让芡实散开。新鲜芡实无掺水冷冻，不需要解冻。
芡实，黑糯米，莲子洗干净，加水熬煮半个钟，喜欢软糯粘稠的朋友可以煮久一点。加入冰糖调味即可。
也可以加入椰汁，牛奶，风味更佳。
白贝丝瓜汤
用料：
1根丝瓜
16个白贝
2片姜片
3克盐
0.5勺油
做法：
丝瓜切成块，白贝洗干净备用。
水开放丝瓜煮5分钟，放白贝煮5分钟，出锅放油和盐。
外焦里嫩孜然烤鸡腿
用料：
几只鸡腿
适量盐
少量料酒
适量葱姜蒜
适量孜然粉辣椒粉
做法：
先把鸡腿煮熟，多放些盐，放点料酒，还有葱蒜。煮熟后晾凉。
电饼铛里摸层油，然后把煮熟的鸡腿放入电饼铛烤，在鸡腿上拿小刀划几下，方便入味，撒盐，孜然，辣椒面，大火多烤一会儿，烤到表皮焦黄，很好吃哦。
香煎刺嫩芽
妈妈的味道，可煎可炸。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
一斤刺嫩芽
按口味添加食盐
适量其他调料
做法：
刺嫩芽过水，切1cm细段
加入鸡蛋，调味品适量，搅拌，用面粉调整粘稠度。
锅热油，8成热时用勺子加入混合液，慢火细炸，及时翻面，炸制后复炸。
芝士焗薯蓉
不用去餐厅，在家就能吃到美味的芝士焗薯蓉，动一动你的烤箱，让美食来到你的嘴边。
用料：
2个土豆（中等大小）
芝士
火腿
牛奶
黑胡椒
做法：
选取两个中等大小的土豆，洗净削皮，切成小块（好熟）
锅里倒上水，把土豆块倒入锅中，大火煮
把土豆块煮到软面的时候（用筷子轻轻一扎就能扎动）盛到大碗里
用工具捣碎土豆块
把土豆块捣成泥状，尽量不要有成块的
火腿肠（或者培根等）切块倒入土豆泥，拌均匀
芝士弄软，切丝或者小块状，倒入土豆泥
倒入适量牛奶，黑胡椒粉，搅拌均匀（根据个人口味而定，可不加牛奶）
将拌好的土豆泥放入烤箱，中层，上下火，220°，20分钟左右
表面金黄即可
柠檬白巧玛德琳
可爱的法式贝壳蛋糕，咬一口，满口都是柠檬的清香。
用料：
184克低筋面粉
15克柠檬皮屑
200克黄油
200克鸡蛋液
50克白巧克力
130克白砂糖
2克泡打粉
做法：
准备好所有食材，蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至190℃。
鸡蛋和砂糖放入盆内，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀至没有颗粒状。
接着倒入融化的黄油（隔水融化），翻拌均匀，再加入一部分柠檬皮屑（预留一些装饰用）拌匀，把面糊放入冰箱冷藏1小时。
模具先涂一层油，撒一层面粉防粘，从冰箱取出面糊，装入裱花袋，剪小口，面糊挤入玛德琳模具内，填至模具8分满。
蒸烤箱预热好后，模具放在烤架上，放入中层，【热风烘烤】模式190℃烤18分钟。
烤好后，取出趁热脱模，放凉后沾上融化的白巧克力。
然后撒上柠檬屑装饰即可。 

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中式菜谱：灌汤包 鸡冻牌
我一直想做灌汤包，原本是要做猪皮冻，结果，我爷不会做，然后，我在这里找了好几种方子，最后，选择了用鸡冻做灌汤包
用料：
4大勺鸡冻（主角馅用）
300克肉馅（配角）
2勺生抽（配角）
2克盐（配角）
3克糖（配角）
2勺蚝油（配角）
1个鸡蛋（配角）
1勺老抽（配角）
1克姜泥（配角）
半根葱末（配角）
250克面粉（主角）
125克温水（主角)
做法：
将面粉和成团。然后醒发30分钟
忘记拍图了
将肉馅儿里的所有调料按顺序放完，然后搅拌至上劲，包馅儿前把鸡冻放进去
接着将面搓成长条，揪成剂子，擀成薄皮 ，将肉馅儿放进去，包好收口。
然后将包子放进蒸锅，冷水上锅，开锅后计时十二分钟
一份简单的灌汤包就做好了
给大家看一下包子的汁。
芹菜炒香干
用料：
2-3块香干
适量鸡精
4根芹菜
适量盐
3根二荆条
糖
海鲜酱油
辣椒面
做法：
二荆条芹菜洗净切小段
锅中少油加热，加入少量蒜泥和二荆条爆香，加入芹菜翻炒30秒
锅中空出一块加入海鲜酱油两饭勺，加热至沸腾后，与其他菜混合翻炒，加入香干，加入少量辣椒面翻炒
加入适量盐，鸡精，少量糖，翻炒1分钟出锅
土豆丝炒乌冬
土豆跟萝卜都是比较耐保存的蔬菜 这道菜非常简单 也好吃
用料：
一包超市速食乌冬面
半个土豆
量与土豆差不多球菜
一个鸡蛋
洋葱
一勺耗油
三分之一勺糖
黑胡椒粉
香油
盐
做法：
土豆球菜（可换成任意球菜）切丝，洋葱切丝，鸡蛋打散
锅内放油，炒嫩鸡蛋盛出备用
另起一锅，倒水煮乌冬面
锅内剩下的油爆香洋葱，先后下土豆丝，球菜炒
土豆炒熟，加耗油，糖，盐翻炒后加入炒熟的鸡蛋
将另一锅内的乌冬捞出加入锅内搅拌入味，最后盛出加少许黑胡椒，香油即可
水果酸奶
超级简单的饭后甜点
用料：
一个芒果
三分之一个火龙果
一个奇异果
适量草莓
半个苹果
我用的是冠益乳酸奶
做法：
把水果洗净切块，按照自己的喜好切大小。苹果切好后浸泡一下盐水才不会氧化变黄变黑。将所有水果摆入盘中
再淋上酸奶，我用的是蒙牛冠益乳原味。喜欢有其他口味的可以用水果味的酸奶。淋多少依照自己的喜好来定。
火腿炒蚕豆米
应季的蚕豆，水嫩微甜，加上宣威火腿炒一炒，瞬间有了春天的感觉
用料：
1000克蚕豆
100g火腿
做法：
火腿切小片或者切丁都可以
蚕豆是买的带壳的回来自己剥的，洗干净准备好
下火腿翻炒至肥肉透明开始出油
加入蚕豆翻炒3分钟左右即可
出锅啦，很有食欲
生日蛋糕成长史
生日蛋糕，总是把它做给最爱的人。生日蛋糕好做吗？跟世界上任何事物一样，这得看你的标准是什么。糕体，奶油、芝士、慕斯、装饰……每一样都蕴含着大学问，要求不同，自然难易程度不同。此帖既是我个人生日蛋糕的成长史，也是我对亲人朋友一份份爱的见证😊
用料：
适量鸡蛋
若干奶油
适量水果
一个戚风蛋糕
若干白糖
适量奶酪
精选蔬菜
做法：
第一个，从最简单的裸蛋糕学起。尽管笨拙，绝对是用心的结果。
第二个，简单的重复却暴露了各方面的问题。
第三个，虽然有爱，技术不过关是硬伤。
第四个，提拉米苏，简单的装裱掩盖了技术的不足。
第五个，酸奶芝士慕斯，夏日消暑伴侣。
第六个，给女儿的生日蛋糕，第一次做甘那许淋面，有点稠了。蛋糕体是提拉米苏。
第七个，母亲节送给自己的，红丝绒蛋糕体，香蕉奶油夹层，简单的装裱，开始对做蛋糕有了感觉。
第八个，做给小孙儿们的。原味蛋糕体，红色火龙果奶油夹心，糕体全部装裱。我的生日蛋糕开始成熟。
第九个，给姐姐做的生日蛋糕。提拉米苏蛋糕体，手指饼干围边，糯米小南瓜点缀。非常满意的一款。
第十个，樱桃冻芝士蛋糕，适合夏天吃的美味。
第十一个，三姐的小孙孙说想吃小姨奶做的蛋糕啦，好吧，小姨奶义不容辞就做了一个。巧克力蛋糕胚，香蕉丁夹馅，甘那许淋面，满满的费列罗装饰😄
第十二个，芒果季➕猕猴桃季，给老公父亲做的生日蛋糕，老人爱吃水果，孩儿们爱吃巧克力，都满足啦😊
第十三个，一直想尝试的黑森林终于在二姐小外孙过生日时得以一试。巧克力花刮得太碎，影响了整体美感，还得多尝试☺️
第十四个，因为做的绝大部分蛋糕都送人了，特地给女儿做了一款：巧克力芭菲蛋糕。超级好吃啊😍
第十五个，第一次尝试调咖啡奶油，很成功。送给大姐的外孙，一个非常可爱的小男孩👦
第十六个，奥利奥咸奶油蛋糕，超出意料的好吃，内部用火龙果奶油加馅，裱花有待提高。送给亲爱的大姐。
第十七个，女儿的十八岁生日蛋糕，点名要的奥利奥咸奶油蛋糕。
第十八个，黑白巧克力慕斯。一款适合夏天吃的美味蛋糕。
糖霜饼干装饰蛋糕，糕体为八寸可可蛋糕，巧克力甘纳许淋边，送给五岁的二姐外孙，很讨喜的一款。
草莓奶油蛋糕。巧克力蛋糕胚，稀奶油夹心，草莓蓝莓装饰，相对快手、惊艳的一款。
花胶茨实淮山煲鸡爪
用料：
4只黄花胶
8只鸡爪
100克瘦肉
30克茨实
15克淮山
1粒蜜枣
3片姜片
5碗水
做法：
黄花胶提前泡发5小时，洗净备用

1、鸡爪、瘦肉飞水
2、芡实、淮山、蜜枣洗净
全部材料放进炖盅，隔水炖3.5小时
吃料喝汤
酱炒烧肉
黄豆酱做料，炒出的烧肉别有一番滋味儿，真的香呀˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛谁吃谁知道哈。。。
用料：
一块烧肉
2个青椒
1根小葱
2片生姜
3瓣大蒜
1大勺黄豆酱
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
1勺鸡精
适量食用油
做法：
青椒洗净，去蒂去籽，切斜刀块。
烧肉切片。
小葱切片，生姜切丝。
大蒜切片。
热锅到油。
油热后下入葱姜蒜爆香。
下入青椒和烧肉，翻炒两分钟。
加入料酒，生抽，耗油，黄豆酱。
翻炒均匀，炒出酱香味，出锅前加入鸡精调味即可！用的调料都有盐，这里就不要放盐了哈，不过还是要依据个人口味，口重的可以适量加盐。
香呀👍👍👍
美味的肉末饵丝
营养的肉汤+正宗的云南特产-饵丝=一碗美味的早点  >3<
用料：
适量云南特产-饵丝
适量猪肉
少许葱花
少许草果粉
适量盐 等各种调味品
做法：
肉剁成末，也可直接用绞肉机绞。
把肉倒进汤锅里，加入适量水开大火煮，水开后撇去浮沫，盛出放碗中，加盐、草果粉调味。撒葱花。
锅里烧水，水开后，放入饵丝煮熟，捞出，放入汤碗里。
最后，放入各种自己喜欢的调味品拌匀后，就可以开吃了！(我放了孜然粉、花椒油、油泼辣子、醋、酱油。)好次！>3<
白灼秋葵/生菜
用料：
300g秋葵
10g油
适量盐
10g蒜蓉
5g香菜
3个红辣椒
做法：
1，秋葵洗净，把秋葵柄切除
2，锅内放水煮开，放入秋葵/生菜，2分钟左右捞出备用。（生菜变色即可）
3，蒜头剁成蒜蓉，香菜切段，辣椒切丝。放入小碗备用
4，锅内放油烧热，淋入小碗中的调料
5，在淋油后的调料倒入适量的酱油，搅拌均匀
6，淋到秋葵上面即可
7，冰镇秋葵步骤如上述①②，然后把秋葵沥干水分放入冰箱，或者冰块中。
8，芥末➕酱油为沾料
3，蒜头剁成蒜蓉放入小碗备用
4，锅内放油烧热，淋入小碗中的蒜蓉
5，在淋油后的调料倒入适量的酱油，搅拌均匀
6，淋到生菜上面即可
韭黄炒蛋
一个简单得不行的家常菜，香且好下饭，色泽鲜嫩好看O(∩_∩)O

关于先炒蛋还是先炒韭黄，真的是看个人喜欢！

很久前我是因为发现这样蛋能把韭黄包裹起来，一块块的，一咬下去就是鸡蛋跟韭黄，鸡蛋嫩嫩的，韭黄刚断生微脆，口感特别好！

这样的做法第一个关键是：韭黄不要太多了，这样更容易成功！



当然，如果你很喜欢吃韭黄，韭黄比蛋多很多的话，确实是先炒蛋比较好！
用料：
半斤韭黄
2只鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋加一点点盐，打匀
韭黄切成段，大概3cm就行，不要太长😯！
开中大火，锅里放油，锅热后放入韭黄，加一点点盐，翻炒一下下就好

改成中小火，倒入蛋桨
等蛋桨凝固后，用铲子分成小块，翻一下就可以了
如果喜欢香一点，可以煎到差不多这个颜色哦！喜欢嫩一点就如主图那样刚好熟就可以了！
奶盖白桃乌龙
用料：
30克牛奶
25克糖
适量白桃乌龙茶茶叶
40克奶油奶酪
250ml奶油
适量（不喜欢咸口可不加）海盐
做法：
适量白桃乌龙茶叶加水中小火煮至烧开 小火加盖接着煮5分钟（一定先煮茶，先做好奶盖容易消泡）如果没有白桃乌龙茶叶，可以选择用桃子加乌龙茶放冰箱冷泡一晚。
煮完的茶可以加糖或者不加，放凉。喜欢冰的可以事先煮完放冰箱。或者放凉后加冰块。
混合淡奶油、奶油奶酪、牛奶、白砂糖。打蛋机打发至粘稠。配方的量可以至少做四五杯，可以按比例减少。
最后，先把茶倒杯子里再轻轻把奶盖倒在茶的上面就好啦。
泡菜萝卜
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量盐
适量泰椒
适量白糖
2个柠檬
4个百香果
1个橙子
做法：
萝卜切片加盐杀出水约30分左右，做两种口味的一个是果味的  一个是辣味的，
辣味：泰椒
           醋
           柠檬
           糖
           盐 
果味：百香果
           醋
           柠檬
           橙子
           糖
           盐


根据自己口味适量调整
放入容器冷藏，隔天可食用
与饺子很搭
配粥也很爽口
不用一滴油简单的茄汁青鱼罐头
青鱼脂肪含量很高，鱼越煎锅里油越多，晒成干也会出油。鱼脂肪里富含DHA,EPA。对眼睛👀，智力发育都很好。

青鱼刺多，高压锅压制后刺可以吃。一点不腥，很香。

不加一滴油做出来的鱼汤上仍然油亮。
用料：
（2斤6两）4条（两顿的）青鱼
1盒番茄酱
1.6斤（4个）或者西红柿
8片大葱
8片姜
3大瓣压扁蒜
3片香叶
2个八角
50克白糖
8克盐
1个干辣椒
20ml料酒
5ml白酒
10ml陈醋
10ml酱油
1小勺五香粉/花椒碎
适量（可不放）味精
做法：
青鱼收拾好，去头。鱼大的话切两段。
西红柿去皮，切碎（这次用的西红柿）。或者这种纯番茄酱一盒（上次用的，需要加水，成品见下图）。或者番茄沙司200ml（需加水）。
电高压锅内葱，姜，蒜片，香叶，大料，干辣椒铺底。放入青鱼，加入其他调料。电高压锅压制70分钟。如果汤比较多，开盖煮到汤汁适量。
宿舍小面
应为懒Ծ‸Ծ
不想下去买早饭 那就自己做咯 
有时候还能当个宵夜
炒鸡简单
用料：
适量面条
适量鸡蛋
适量香油
适量盐
适量牛肉酱
适量老干妈
适量黄豆酱
适量火腿肠
看个人爱好醋
做法：
先用电饭煲煮面，可以放一点盐和油，不要放多应为酱料也是有盐味的。注意一定不要煮过头，那样会很nang （我们老家话是这样的，你们懂就好就是没有嚼劲，太软太水的意思）挂面或者我这种面都可以 挂面要记得多搅一搅啊，要不会沾在一起的。打个荷包蛋进去也很不错，介于本人鸡蛋有点抗拒所以就不放了！当然也可以快好的时候放一把青菜。（｡ò ∀ ó｡）不要煮太久哦。
煮出来以后可以把水倒掉，然后放醋、放酱料（看个人喜好了）然后滴一点香油，放醋，放一点点鸡精，放火腿肠！(ง ˙o˙)ว（我喜欢吃不煮的，也可以一起煮）拌好就可以吃啦，可以放胡萝卜丝和黄瓜丝！(º﹃º )早餐就好了 yami
河南卤面
用料：
5份面条
250克五花肉
250克四季豆
1个土豆
1把蒜苔
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1个八角
2片姜
2块冰糖
做法：
料酒、生抽、老抽、姜、八角将肉淹十分钟
面条上锅蒸25分钟，空闲时油热放冰糖把肉炒熟盛出，放多点有将所有蔬菜放入锅中加盐和生抽、老抽炒至8分熟，加一碗水炖1分钟关火
将菜和面条拌匀放回蒸锅继续蒸15分钟
味道超级棒，吃到一半才想起编辑。下一次一定会将步骤的精美图片上传
芝士香肠小餐包
材料可以做16个小餐包。
用料：
400克高筋面粉
100克低粉
50克奶粉
50克鸡蛋
70克糖
7克盐
7克酵母
260克水
50克黄油
16根香肠
适量沙拉酱，番茄酱，马苏里拉，葱
做法：
面团所有材料（黄油除外）放入厨师机中，混合搅拌至扩展。
加入黄油搅拌至出膜即可。
放入盆中，盖上保鲜膜放入发酵箱33度发酵。
发酵至2倍大。
排气后分割成60克/只。滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
取一个面团擀开，包入热狗肠，粘合面团。
包好4个。
中间切一片1刀，两边各再切2刀。香肠要切断，但是面团不要切断。
将切口翻开，香肠朝上，左右左右整形。
4个都整形好。
取1面团包入热狗肠，粘合面团。
切4刀，平均分成5份。
切口香肠向上，整形成花瓣形。
整形好的面团，放入发酵箱发酵。
取一面团，将面团搓成长条。
缠上热狗肠。
最后剩下的4个面团，整形成橄榄形，放入发酵箱发酵。
发酵好的面团。
挤上沙拉酱，番茄酱，撒上葱花。
180度15分钟，出炉。
来个近景。
发酵好的面团。
把热狗肠压入。
挤上沙拉酱，撒上葱花。
缠上热狗肠的面团撒上马苏里拉。
再挤上沙拉酱。
180度15分钟。
出炉。
近景。
近景。
芒果椰汁西米露
家里还有半盒西米，今天路过超市就买了芒果。恰好芒果不太熟，有点青涩，搭配椰汁西米更美味。
用料：
1个芒果
2罐椰汁
2大勺西米
3小勺白糖
做法：
烧开水后放两大勺西米
小火煮十五分钟，不停的搅拌
西米冷水捞起
切芒果
放着备用
准备两盒椰汁
白糖三勺
把芒果、西米放入碗中，加椰汁、白糖水，搅拌均匀
放入冰箱冷藏后更美味
童趣面食
用料：
10克酵母
3克盐
油10克
泡打粉3克
面粉1500克
紫薯少许
菠菜少许
南瓜少许
温水700克
白糖50克，不喜欢甜的可以不放
正常合面比例是一斤面半斤水，因为有果蔬汁所以咱们用水减少了，大家可以根据蔬菜量减少用水
做法：
菠菜榨汁各种果蔬榨汁，
南瓜和紫薯可以生的破壁机打碎，也可以南瓜和紫薯蒸熟了压碎，所有果蔬捣碎待用
温水将各种果蔬汁分别合面，合到光滑不粘手就好，合好的面团醒发至两倍大
按照喜欢的样子随意搭配，变换造型，各种搭配完成上锅二次醒发十分钟，在开大火上气蒸20分钟，宝贝特别爱吃
古早牛奶蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶
60克细砂糖
110克低筋面粉
15克玉米油
20克奶粉（可以不加）
做法：
❤️蛋清蛋黄分开，注意容器擦干净，无油无水，不然蛋白无法打发。
❤️蛋黄中加入油和牛奶，再加入面粉，搅拌均匀。
❤️打发蛋白到硬性。
❤️取三分之一蛋白，由下往上翻搅，这样比较不会消泡。尽量均匀。
❤️将搅拌好的蛋黄糊和三分之一蛋白，倒入原先的蛋白盆里，避免消泡。继续由下往上搅拌均匀，不可以顺时针搅拌，会消泡。
❤️从高处倒入模具，可以消除内部的缝隙，让蛋糕更棉一些。
❤️中小火蒸熟，闷5分钟再开盖，不然容易缩回去。
蒜烧碟鱼头(家常版)
鲽鱼拥有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，更为重要的是，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的。常吃碟鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。又由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，是可以经常食用的。
碟鱼头做法很多，蒸煮烧都可以，这道菜我是用家常红烧做法，走起！
用料：
1个鱼头
3头蒜
6片姜
2勺酱油
1勺老抽
5克白糖
1根葱
2克盐
2勺料酒
1小勺醋
1个八角
100克豆油
2根香菜
100克啤酒
做法：
碟鱼头一个，提前用料酒+姜片腌制半个小时，然后把腌料去掉后晾干表面，避免用油煎的时候崩油。我是用面粉拍了表面然后把多余面粉去掉。
等鱼头晾干的时候扒蒜，既然叫蒜烧肯定要多放些蒜，三头四头都可以，蒜瓣要整个的不要切碎。烧好后蒜瓣味道很好。
用家常煎鱼的方法把鱼头煎好，注意煎鱼头的时候不要总翻动，两面都煎好后取出待用。
重新起锅填底油同时把所有蒜瓣放入，油热后加入姜片、八角、葱段，白糖、料酒、醋，然后把鱼头放在平铺的蒜瓣上，再加入与鱼头齐平的热水，注意要加热水不要凉水。随后再加入盐和酱油、啤酒和老抽。
中小火炖20分钟左右，把汤汁收至剩余盘底量就可以了。出锅后撒上香菜(我拍照时忘撒了)。开吃吧！
鱼肉雪白，味道鲜美！尤其蒜瓣的味道很特别(20分钟就消灭了)，哈哈哈，动手试试吧！
成名曲之 蒜蓉粉丝蒸大明虾
用料：
一把粉丝
适量，蒜多葱姜蒜  切碎
半斤一个最好了大明虾
胡椒粉
料酒
盐
油
2红辣椒 切碎
2香菇
做法：
粉丝泡发 大虾解冻/剪开脊背抽丝儿/，料酒盐腌半小时 葱姜蒜切泥 香菇切丝
大虾开背，各种碎碎和一块儿，加油胡椒粉拌匀，塞进去
多余的泥碎碎用油爆香
香菇/生姜切薄片垫底，铺一层粉丝，浇上爆好的香油和一点酱油，码好塞满蒜泥的虾
开水蒸8分钟
豆角焖茄子
用料：
半个茄子
豆角一小把
瓣大蒜
勺生抽
做法：
将豆角茄子洗净切好，切好姜蒜。
将茄子入油锅炒软，盛出沥油。
将豆角入油锅炒至变色，倒入水和生抽，盖上锅盖闷中火10分钟。
将茄子倒入豆角的锅里，根据口味加入糖，醋，酱油。
出锅
易操作的酸菜大馅/玉米饼
自己备注，找起来方便
用料：
250克玉米面
250克普通面粉
5克酵母
30克白糖
1个鸡蛋
260克温水
做法：
两种面粉，鸡蛋，白糖30克（没有明显的甜味），发酵两倍大后分8份，做好的酸菜馅包里醒10分钟后，开始电饼铛烙，刷油，放入醒好的馅面团，盖锅盖或者盆，一分钟定型，到入大半碗水，淀粉水更好，烙面会出现冰花，好看，听见噼啪响就可以打开，在饼上面抹油，用铲子铲，黏在锅上产不下来的需要在加热一会，能产下来的就可以吃了。
清蒸多宝鱼
不喜欢吃有骨头的鱼，特别是小孩子，怕吃到有骨头的，这种鱼最合适，就是价格有点小贵
用料：
1条多宝鱼
5根葱
5片姜
1勺生抽
1勺料酒
3勺蒸鱼豉油
0.5个红辣椒
做法：
1.把多宝鱼洗干净，切好刀花，抹上盐跟料酒
2.切好姜丝和红辣椒铺在鱼上面和鱼肚子（我没有买到红椒，所以切了点番茄，哈哈，见笑了），红辣椒主要是配色的，有小孩子一定要买不辣的那种菜椒，然后上锅蒸7分钟，开中火，水开后开始算
3.蒸完后，铺上切好的葱丝
4.淋上热油，然后倒入蒸鱼酱油，就可以出货啦
哈哈，附上父亲节的饭菜
奥利奥鲜奶麻薯，有点像双皮奶的味道和口感呢
做吐司布丁剩下了好多牛奶，
于是乎，
尝试一下这个
感觉好棒呀
软糯的口感，配合着香甜清纯的奶香
你不爱谁爱？
用料：
150牛奶
少量细砂糖
块奥利奥
2勺淀粉
做法：
混合食材
放入锅中翻煮
小火哦
不断翻煮，防止黏糊
get!
好吃！！！！！！！吖
双椒蒜茸鱿鱼卷
用料：
鱿鱼
青红椒
蒜
做法：
清理并切好鱿鱼
将切好的鱿鱼过水备用，青红椒切块，蒜切蓉（蒜大概放了一少半）
锅中加少许油，加热至七成热时放入鱿鱼翻炒，加少许生抽，两汤匙蒜茸辣椒酱油，加青红椒、蒜茸、盐和鸡精翻炒均匀即可
清炒花蛤
这个花甲是非常简单快手的，家里都爱吃
原汁原味的鲜美
😷图片后补吧。。。。找不到单人照。。。。
料酒也能换成啤酒，多炒一会就好
用料：
1斤花蛤
1根大葱
10片姜
1头蒜
3个干辣椒
2勺料酒
1勺生抽
适量油
适量盐
做法：
葱姜切片，蒜拍碎，花甲洗净
锅中倒油，爆香葱姜蒜，把花甲倒入翻炒。
加入料酒和生抽，一点点盐调味，翻炒至全部开口，再炒1分钟后盛出
大闸蟹海鲜面
用料：
份大闸蟹一只，姜几片，大蒜几瓣，韭菜少许，切面三两，橄榄油、耗油、生抽、黄酒少许。
做法：
锅中放橄榄油烧热，然后放入姜片和蒜片炒香

然后放入大闸蟹翻炒出香味，放入黄酒、生抽、耗油
然后放入开水，煮一下，放入切面
切面煮熟放入切好的韭菜段，关火出锅即可
盛入碗中，色 香 味俱全的大闸蟹海鲜面就做好了😋。有兴趣的朋友们可以试试哦
这是蒸好的大闸蟹
芦笋爆螺片
用料：
适量海螺，芦笋，彩椒，葱姜碎。
各适量精盐，鸡粉，水淀粉， 蒸鱼豉油，香油 料酒，
做法：
海螺冷水下锅水开二分钟马上，捞起，回冷水，把肉拿出，洗净切片
芦笋切滚刀，海椒切长条，上锅放水，芦笋下锅十秒钟拿起
彩椒断生，拿起备用，干净锅上油，葱姜炒香，下入海螺，喷，入料酒，下入盐，鸡粉，和豉油加适量的水，下入芦笋，彩椒，下入下入适量的水淀粉，成玻璃芡粉，打入香油，起锅装盘
此菜，是快手菜，急火爆炒，海螺一定不能过火，过火会老的嚼不动。
洋葱爆炒羊肉
家里大葱不够了，还有半个洋葱，就用洋葱代替大葱啦！味道更好哦！^_^更喜欢洋葱的香味！
用料：
100克羊肉卷
半个洋葱
3瓣蒜
半根大葱
做法：
1.先准备材料，把羊肉卷用水化开，洋葱切丝，蒜瓣切碎，把调料料酒，酱油盐配好放碗里
热锅下油，待67分热
羊肉卷放入锅中，最好提前把羊肉卷控干水，不然下油锅容易乱嘣，我都被嘣了一脸😭
羊肉变色之后即可捞出备用，放入之前准备的料酒等调料
再放入洋葱蒜末大葱等爆炒一两分钟
加入羊肉卷，均匀爆炒一分钟即可出锅
成品出锅啦
色相味俱全，很下饭哦，今天老公又多吃了两碗饭✌️
最后放一张细节图感受一下😊
超好吃的芋头糕
芋头糕是广东小吃的一种特色小吃，今天我给大家做一个不一样的芋头糕
用料：
400克粘米粉
1个(大概一斤左右吧)芋头
适量虾米
适量水
半小包(重口味一点的可以多放一点)五香粉
半斤五花肉
1条腊肠
适量鸡精
适量盐
葱花
做法：
准备所有的材，切好
放点温水
把粉揉成团
再放水下去把粉团糊开
这个状态差不多了
开火把五花肉先炒了
再放虾米，腊肠
把芋头加进去，放盐，酱油，鸡粉，五香粉放进去，
炒好了起锅，然后倒到粉糊中搅拌，如果太绸了，适量加点水
倒到盘子里面，水开了再放进锅里面蒸，蒸大概30分钟左右
放点葱花，美味的芋头糕就做好了