xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『小魏食堂』早餐系列—培根煎蛋卷饼
腐国留学，早餐可别只吃吐司了，五分钟快手早餐培根鸡蛋卷饼你值得拥有。像培根肉类还有煎蛋都稍有些油腻，搭配甜辣酱是再好不过了，当然你也可以换别的酱，我就试过豆瓣酱，但是还是发现甜辣酱跟带油腻的配料好吃，可以解腻。魏小厨倾情推荐，虽然好吃，可别吃多了，要搭配牛奶和水果早餐营养才全。(•̥̥̥̥̥̥̥ ﹏ •̥̥̥̥̥̥̥̥๑)
用料：
半个卷饼(超市里那种现成的做墨西哥卷的)
一个鸡蛋
一片unsmoked培根
一片或者两片(看个人喜好，我用两片)生菜
tesco里有卖，也可根据个人口味换别的酱，但是我觉得甜辣酱搭配肉最好吃甜辣酱
做法：
大圆卷饼切一半，洗好生菜准备好，烧锅煎鸡蛋煎培根，我是一起煎的，快一些，平底锅锅里一半放少量油煎鸡蛋，一半不放油煎培根。就不上图了，肯定都会
把生菜，煎蛋，培根依次放上，最好能放的偏向一边不是中间，就是你待会打算开始卷的一边，因为你从一头卷的时候里面的东西会往外跑。
卷好之后把有缝的一边朝下放，免得开了。或者你有别的办法封口
搭配谷物饼干，牛奶和橘子吃
或者搭配苹果和燕麦牛奶吃
土豆丸子
用料：
4个土豆
1勺盐
2勺糖
1勺半淀粉
1棵葱
1勺胡椒粉
做法：
将土豆洗净去皮放入蒸锅内蒸熟。
蒸熟后捞出放入碗中，压碎。
将葱剁成末。
将葱末、盐、淀粉、糖、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀即可。
往手上涂一些油，以防粘手。
将土豆泥放入手中揉成团（注：要揉成一个个小团子。）
将锅放在炉子上热油，油出现小泡即可将丸子下锅。丸子变成深黄色即可捞出。
尽情享用。
油泼扯面
写给妹子的菜谱。用的麻麻做油泼扯面的方法。
用料：
自己看着来面粉
自己看着来青菜
自己看着来豆芽
盐
味精
葱花
辣椒面
酱油
醋
做法：
面粉里加一小撮盐。用温水和面。一点点加水。
揉至光滑后，再一点点边加水边揉。揉至非常柔软。
面团加保鲜膜醒两小时。
案板抹少许油，防止面粘案板，面团搓成长条
揪成剂子，剂子搓成如图长条
盖保鲜膜醒半小时
长条擀成片状，用擀面杖在中间按一个印。
顺长扯开。
从刚刚擀面杖按的印那里，很容易就撕开成两条。然后丢进沸水锅里。
面条快煮熟时放青菜豆芽煮熟，盛进碗里
面上放葱花、辣椒面、盐、味精。烧热油，浇到面上（一定要浇到调料上）。会听到“呲啦”的声音就说明成功了。
浇过油的面加入酱油、醋，拌匀，开吃！
土豆焖鸡翅
学了红烧鸡翅后，想学另一道菜。
用料：
7个鸡翅根
1个土豆
适量蒜
适量生抽
适量姜
适量料酒
适量盐
做法：
鸡翅根洗净，用料酒、生抽腌15分钟左右。
准备好姜片、蒜片、土豆块(我切的比较小块)。
热锅，放油，放入大蒜，炒一下。放入腌好的鸡翅，炒至变色。
放水，水要淹没鸡翅，放姜、土豆(我不爆炒姜，因为怕上火)，大火煮2分钟。
转小火继续煮，15分钟左右大火收汁。
起锅。
蔓越莓麻薯面包
用料：
200克，A麻薯预拌粉
50克，B融化黄油
10克，C蔓越莓干
30克，A高粉
10克，A奶粉
1个，B蛋
100克，B水
做法：
蔓越莓切成条待用
过筛A，B加入A中拌至无粉，在加入切好的蔓越莓
揉成光滑的面团，用保鲜膜或保鲜袋包起来松弛10分钟左右
搓成长条，切成14份、滚圆，放入烤盘
纯素豆腐草莓蛋糕—From 蓝山岚烟的魔法厨房
6寸活底模具一个
用料：
＊蛋糕片＊
A：
150g低筋面粉
3g无铝泡打粉
0.5 tsp小苏打
25g奶粉
15g杏仁粉
B：
10g亚麻籽粉
50g热水
C：
50g植物油
1.5 tsp香草精
80g白砂糖
1.5 tsp柠檬汁
150g水
＊豆腐内馅＊
300g嫩豆腐
50g水
2 tbsp白砂糖
1 tbsp蜂蜜
1tsp香草精
1/8 tsp盐
1 tbsp植物油
1 tbsp玉米淀粉
4g吉利丁粉
适量草莓
做法：
过筛A后混入B，搅拌静置至出胶。再依次序慢慢加入C的材料。
出胶的亚麻籽和油混合后，会乳化完全成鼻涕状。
同时烤箱预热180。


这是混合完成后的样子。
倒入垫有烤纸的平盘中，转成160度烘烤15分钟。
出炉后要脱模放凉，上面盖上烤纸防止水分散失太快。
冷却后用活底模具的底座当比例尺，切下两片蛋糕片备用。
将草莓和蛋糕底座组合起来。
嫩豆腐沥干多余水分，这是为了要使总水量比较好测量。（切碎沥干这一步约10分钟）
将所有材料加入锅子中简单混合一下，然后移到炉子上加热，中小火，一直搅拌煮到开始冒泡泡（像岩浆那般浓稠），全数都受热均匀即可熄火，不需完全煮滚。
趁热把所有豆腐泥打细成浓膏状。
只要豆腐泥不烫手，但还是热的，就可以快速倒入草莓中。豆腐泥冷却后会慢慢凝固，所以要保持微热的状态，如果天气太冷已经开始有固态状，可以用微波炉，以一次约20秒来小心加温豆腐泥，就会恢复液态状。
因为草莓是冰的，所以豆腐泥倒到淹盖过草莓之后，也会慢慢凝固，此时拿起蛋糕模往桌上敲敲，敲出空气来，让豆腐泥能够渗进每颗草莓缝中。
放上另一片蛋糕片，轻轻压实。
把剩余的豆腐泥也铺在蛋糕片上，之后表面盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏1个小时以上。
之后你可以依自己创意来装饰上层。
冰透之后很好切块，即使移动也不容易塌陷。
流心蛋包饭
偏偏是在这个疫情封锁时节喜欢上了做菜，所以食材就成为我厨艺入门路上最大的绊脚石。常常因为快递配送的拖沓而苦恼，也会提前几天盘算下一次轮到自己出门时需要购买的食材，有感于此，在向大家推荐菜谱时，我选择了这份流心蛋包饭：最简单的版本只需要大米、鸡蛋、葱、盐这四样家家户户都具备的食材，往复杂了去大家则可以按照各自的喜好自行搭配。无论您是寻一项方便易行的假期娱乐活动，又或是想向父母秀一手厨艺，我都向您诚挚推荐这份流心蛋包饭。毕竟，至少它能解决剩饭不是？
用料：
1碗米饭
4个鸡蛋
2根小葱
1个土豆
适量日式咖喱块
适量浓汤宝/高汤
适量黑胡椒
适量植物油
适量盐
2勺老抽
1勺生抽
做法：
需要用到的食材如图所示。
将小葱的葱白切段、葱绿切碎，并将土豆削皮切小块待用。
米饭在冰箱中隔夜冷却后放入两个鸡蛋蛋黄，蛋白放置一旁留用，用手将蛋黄和米饭拌匀，尽量使得每一粒大米都包裹在蛋黄里。
冷锅放油，放入切好的葱白，开小火加热，将葱白煎至变黑后捞出。向锅中倒入拌匀的米饭后开大火，用图中所示的圆形勺子慢慢将将米饭压平直至铺满锅底。颠一颠锅后，继续压平米饭，重复“颠锅-压平”直至米饭互相不再粘住，将蛋清沿米饭边缘倒入锅中，用铲子快速翻炒，动作一定要快。翻炒至蛋白均匀碎开后，继续颠锅，并加入盐和黑胡椒。最后放入葱绿翻炒几下，将米饭装盘待用。
此步骤可以与炒饭同时进行：煮开一碗高汤（可用浓汤宝），加入三块咖喱（微辣最佳）。煮开后加入两勺老抽、一勺生抽，并将切好的土豆倒入锅中，煮二十分钟。煮的过程中时不时地用勺子将土豆戳碎。二十分钟后可将咖喱酱从锅中倒出待用。
（此步骤最好可以使用平底不粘锅或者锅壁较深的牛奶锅）将两个鸡蛋在碗里打匀。把锅烧热后倒入适量植物油，用厨房纸将油在锅壁和锅底抹匀。把蛋液倒入锅中后直接关火，三秒钟后将锅中蛋液倒回碗中。将碗中的蛋皮和蛋液重新拌匀。侧着锅倒入蛋液后离火，让蛋液盖住锅底的一半，然后用锅铲将蛋皮的两个角折贴在锅壁上变成月牙形。数秒后把铲子放在锅壁上反向推（锅顺势放平），蛋液漏一点也没关系，拨回去就好。最后把它铺在炒饭上。
将蛋皮沿中线划开，蛋皮内包裹的流心将会沿蛋皮向两边流出，不要心急，最后将熬煮好的咖喱酱铺在蛋皮上，再撒上一点做作的葱花，恭喜你得到了一份香浓软腻的蛋包饭。
彩色小汤圆
正月十五闹元宵，我自制了一款彩色小汤圆。
用料：
400克糯米粉
1个火龙果
5、6片波菜叶
1只胡萝卜
1个鲜橙
做法：
把这些东西都榨汁过滤备用
取糯米粉400克、用开水烫3/4、待放冷后再把剩下的糯米粉一起揉成团、分成小块和不同颜色的水果汁揉成团就可以抱馅了、我在这里用的是火龙果肉加白砂糖。
煮熟后就可以吃了。
菠菜鸡肉丸
现在是春天，春天容易上火，火不祛，则体内毒素滞留，容易引起各种疾病。春天常食菠菜对解毒很有益处。用菠菜和鸡肉搭配在一起做成鸡肉丸，从营养上很适于春天吃，排毒养肝。而从颜色上也有春天的气息，让人看了就很有食欲。
用料：
鸡胸肉
菠菜
鸡蛋
盐
葱
姜
香油
做法：
鸡胸肉洗净，去筋膜，切成丁，加鸡蛋、盐
菠菜去根，洗净，放入开水中焯下，捞出，过凉水，捞出，沥干水分
把鸡肉放入搅拌机中搅打成鸡蓉
把菠菜切成段，也放入搅拌机中搅碎，倒入鸡蓉中
加入淀粉，搅拌均匀
锅置火上，放入清水，加入姜片、葱结，烧至微开
将鸡蓉用手挤成鸡肉丸子，放到锅中，加盐、味精调味，煮至鸡肉丸熟透后淋上香油即可
浓情巧克力蛋糕（冰淇淋蛋糕）
最喜欢的巧克力甜品，吃过就一直在我心里。。。

如果你也喜欢巧克力，那一定会在这里遇见你~

此方为4寸慕斯模具
用料：
170克黑巧克力（65%可可脂以上）
20克黄油
30克糖粉
270克淡奶油（冷藏）
70克熟核桃仁
25-30克细砂糖
1个鸡蛋（常温）
1个蛋黄（常温）
几滴柠檬汁
装饰水果
做法：
核桃160度上层5-8分钟烤熟；

切非常碎；
20克黄油切小丁；
不粘锅放入30克糖粉，70克切碎的果仁，小火炒到没有糖粉，果仁变成焦糖褐色；
60克淡奶油加热稍出小泡泡
倒入室温60克掰碎的黑巧克力拌匀，直到全部融化；
放入室温软化切小块的20克黄油到巧克力糊拌匀；
巧克力糊冷却，把果仁放进去拌匀；
倒入4寸慕斯模具（我用同样尺寸的密封盒代替）；放入冰箱冷藏1小时以上，手压稍硬；
10克淡奶油，一个蛋黄，一个全蛋，30克细砂糖放入小的不锈钢盆子，用手动打蛋器打发白，
另外锅子水烧开，蛋糊盆子隔热水（小火保温）用手动打蛋器搅打至浓稠；
注意不要变成蛋花汤
锅子离开热水，放入110克掰碎的黑巧克力拌匀，只到巧克力融化，保持35度，
200克淡奶油放入几滴柠檬汁或者香草精低速，垫冰袋，打到浓稠，
先舀一勺淡奶油到巧克力糊刮刀拌匀，
或者打蛋器搅拌到看不见白色奶油；
然后分3次用刮刀拌匀全部奶油和巧克力，一直拌至细腻光亮；
（冬天如果巧克力糊温度太低，没有拌匀巧克力奶油，就会有点颗粒巧克力口感，拌匀的巧克力奶油是冰淇淋口感）；
拌匀的巧克力糊，倒入冷藏的果仁巧克力上面，用刮板挂平，震一下，盖起来，放入冰箱0度冷藏或者冷冻一晚；（冷冻的要提前放冷藏回温）
蛋糕拿出来，
热毛巾擦刀，把蛋糕顶抹平一点点，四边修一下，蛋糕切成喜欢的大小，装饰水果，撒上糖粉。
拉糖丝：
铜锅或者不锈钢锅、大点的勺子都可以。我用大不锈钢汤勺;砂糖放一点点水湿润，拌匀，小火，煮到大泡泡变小泡泡，颜色开始变深，马上离火，叉子搅拌几下，然后叉子捞一点点糖浆，快速在石板或者需要装饰的物体表面来回甩。。。可以先准备一个烤盘，翻过来放置，叉子在烤盘上面甩几下，出现拉丝就可以在食物表面拉丝装饰了。
糖浆煮到拔丝的程度；
焦糖温度高，小心烫手，戴厚手套比较好

要多一点糖浆，用厚底奶锅比较好，中途稍微轻晃锅子，不要搅拌
卤猪蹄
用料：
5克冰糖
猪蹄一只 
一只猪蹄
冰糖
2勺老抽
3勺生抽
2个八角
2小块桂皮
一勺盐
做法：
焯水，捞起来洗干净，锅里放油，放冰糖，冰糖融化后放猪蹄翻炒，放盐，蚝油，生抽，老抽，姜片。八角，桂皮，十三香，干辣椒3～4颗，翻炒均匀上色，放水大火烧开转小火
放炖汤的锅里炖两个小时，出锅装盘可撒点葱花。入口即化。
四季豆炒肉
用料：
适量四季豆
适量肉
一段大葱
一块姜
半勺盐
半勺味精
一汤勺料酒
一汤勺生抽
一汤勺味极鲜
一勺糖
做法：
五花肉切薄片加入半勺盐，半勺味精，一汤勺料酒，一汤勺生抽，拌匀腌制10分钟，四季豆切三段，葱姜切末，锅中煮水水开倒入几滴清油豆角，焯2分钟捞出过凉水备用，锅中倒油下五花肉，把肥油编出来，下葱姜，下四季豆炒一下，小火加入半勺盐，半勺味精，一汤勺味极鲜，加入一勺白糖体提鲜出锅
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A Collection Of Small Moments
一个人也要好好吃饭
用料：
纪录早餐
做法：
拗造型是我动手的唯一动力
蚝油生菜
孩子喜欢吃真功夫的生菜，自己做起来
用料：
500克生菜
3勺蚝油
3瓣蒜
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
生菜切段，蒜切米
热油下蒜爆锅
倒入生菜翻炒
因为洗菜本身也带点水，所以不需要额外加水，一直炒软就可以
生菜稍变色就可以加耗油和生抽，因为这两个够咸所以不需要盐。
翻炒下到自己喜欢的火候，喜欢脆就少炒几下，喜欢烂软就多炒几下
淀粉加一点水倒进锅里，稍微收汤就可以出锅了。
装盘开吃，味道很好，也适合小朋友。
鸡翅青菜粥
一直很喜欢做粥，喜欢比较咸，比较稠一点的粥。所以我做的很多粥都是自己想办法去创作出来的，今天这款也是基于我最近非常喜欢吃鸡翅，所以就有了这道菜。
用料：
两个 鸡翅
十小片左右里脊肉
三小棵青菜
三平勺左右盐
两个长三厘米的葱段葱
三片姜
一勺胡椒粉
一个（八只）八角
四把大米
做法：
先将锅里填4厘米的水，烧开，
，放入姜，葱，八角（有辣椒最好放一个辣椒），多半勺盐。
放入鸡翅
然后进行淘米，淘到水差不多清晰，把米泡起来。
等鸡翅熟了以后，放入大米，（不要把葱，姜，八角掏出来），和肉片。
等到把米快煮到开花，放入洗好的青菜。再放入半小勺盐，半小勺胡椒粉。
把米煮到开花后，舀出葱，姜，八角，要嫌麻烦也可以不舀，就是吃起来麻烦点。
晒一张自己做好的作品
【春播主厨刘鑫】意大利香草奶油冻
哎？吃到嘴里的时候怎么觉得似曾相识？是的有点像双皮奶，但又不是，这是一道来自意大利的香草口味奶油小甜品，清凉爽口，唇齿留香，不知不觉一勺勺下去，小碗已空。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鑫】：春播主厨刘鑫：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
15克鱼胶片
150克奶油
5克香草香精
50克白砂糖
100毫升牛奶
做法：
用冰水将鱼胶片泡软，约5分钟。
将牛奶、奶油、糖、香草香精，一同放入锅中大火煮沸；随后加入泡软的鱼胶片，一起搅拌后即可直接倒入模具中自然放凉，随后放入冰箱冷藏，凝固后即可食用。
还可以加入蓝莓、芒果、草莓等水果块，更添甜美。
龙利鱼配厚皮菜
用料：
150克龙利鱼
50克孢子甘蓝
3根玉米笋
100克圣女果
50克口蘑
做法：
1、蔬菜粒：一半的（番茄、蘑菇、包菜），切成小粒黑胡椒调味，放在龙利鱼上。
2、其余的孢子甘蓝、玉米笋、圣女果对半切开
3、放置烘培纸入烤箱220度13分钟左右。
紫米主食面包
完全随意而为的结果，意外的好吃，松脆外壳软嫩内芯，有一点点欧包的感觉
用料：
250g高筋粉
80g紫米饭
160g水
15g奶粉
10g马斯卡彭乳酪
30g糖
3g盐
3g干酵母粉
25g黄油
做法：
紫米饭与水用料理机打碎
将1与除黄油外的全部原料入厨师机揉15分钟，再加入黄油揉10分钟。面团非常湿黏，只需揉出筋即可。
揉好的面团不用取出，直接盖保鲜膜室温（我这里21度左右）发酵两个小时，至膨胀2倍大
取出面团，排气，分割，整形。此处需要大量手粉才好操作。我是简单分成了三份，整成椭圆形。排入烤盘，室温二次发酵50分钟。
发酵完成，表面洒干面粉，每个面包坯横向割三道（模仿欧包的样子），烤箱预热190度，烤25分钟。
【一个人的小火锅】      冒 菜
我是一个超级爱吃火锅的人
一个人出去吃火锅又不太现实
于是呢
就在家煮【一个人的小火锅】👇

冒菜
用料：
2根葱
4片姜
6瓣蒜
半个洋葱
适量大料
20粒花椒
5个干辣椒
适量火锅料
少许千层肚
少许毛肚
1只鱿鱼须
10克鸭肠
3根蟹柳
1小把金针菇
半张干豆皮
2朵木耳
1勺鸡精
少许盐
做法：
葱姜蒜、洋葱、大料、干辣椒、花椒切好放在小碗里备用。
火锅料放在小碗里备用。
荤菜放在一起。
素菜放在一起。
冷锅热油，将葱姜蒜、洋葱、大料、花椒、干辣椒放在锅里，中小火炒香。
备料炒香后，将火锅料放入锅中，这时切记一定要小火炒，火锅料容易糊锅。
火锅料炒香后，加入开水或高汤，水开后调入适量的盐、鸡精等调味。
随后按照菜品煮的时间长点依次放到锅里煮，煮熟后，即可开吃啦。
台山五味鸭（陈皮话梅版）
从小就特别崇拜老爸的厨艺，特别是他拿手的五味鹅，虽然有十几年没有吃了，但是现在想起来还是流口水，心心念念老爸做的五味鹅🤤🤤🤤
可能是遗传了老爸的厨艺基因，我也是先天性的爱做饭，传承了老爸的拿手五味鹅，但是，大家都知道，要做出一道好菜，食材的新鲜很重要，在外国，我是不可能会找到一只新鲜的鹅或鸭，所以，味道还是缺了鲜味！
今天和大家分享的是老爸秘制五味鸭，味道还是很不错的😋
用料：
1只鸭
半碗生抽
1勺柱候酱
30g冰糖
1个陈皮
5片姜
3勺醋
3勺酒
1根葱
2-3颗话梅
1条五花肉
做法：
鸭子洗乾淨，涼乾水，重點還要備一條五花腩！
调味料
熱油加入冰糖，炒糖色
煮至琥珀色
將鴨放進鍋，前面左右翻，把皮炸至金黃色
把醬油、柱侯醬、醋、酒、蔥姜陳皮話梅等倒進鍋，豬肉墊在鴨肚子下面，加水至差不多滿到鴨背。
大火燒開，中大火燒大概45分鐘，這期間反鴨3-4次。
差不多40分鐘，用筷子插進鴨的最厚胸肉，如果沒有血水流出便是熟透了。
色澤誘人美味的五味鴨完成了！✌️✌️✌️✌️。  點個贊吧！
白玉菇炒五花肉
用料：
1袋白玉菇
1小块五花肉
1瓣蒜
适量葱
2勺生抽
1勺蚝油
1/3勺盐
椒盐粉
孜然粉
黑胡椒粉
做法：
白玉菇洗净备用
五花肉切薄片，倒入1勺蚝油，1勺生抽，撒点黑胡椒粉腌一下
锅内倒油，爆香葱蒜（如果放辣椒🌶️这时候一起爆香），然后倒入腌好的五花肉煸炒，尽量煸炒的干一点会比较香，然后倒入白玉菇翻炒，加入2勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒，尽量煸炒到无汤，达到干煸的效果会更好，最后撒入椒盐粉和孜然粉调味即可
好吃营养的素包子馅（宝宝多吃点）
你家宝贝爱吃菜吗？
我家的不爱吃，超级不爱吃
可是这个包子馅还不错
自己一勺一勺的吃
心满意足了🤗

准备工作有点麻烦
主要是菜的种类多
家里可视情况搭配
多几样少几样不要紧
喜欢的就多放些
做自己爱吃的最重要
用料：
5个鸡蛋
200g香菇
一盒木耳
1朵西兰花
2根胡萝卜
1把粉丝
适量葱花
5小勺盐
适量香油
适量蚝油
适量油
适量浓缩鸡汁（可不放，或用味精、鸡精）
适量十三香
做法：
1.准备材料（根据自己喜好搭配蔬菜）
2.鸡蛋～炒熟、切碎
胡萝卜～擦丝、炒熟
西兰花～焯水、切碎（可以搅碎，但不要太碎）
木耳～焯水、切碎
香菇～焯水、切碎、油炒一下
粉丝～热水泡一下、切碎
葱花～切碎，烧热油淋上烫出葱香味（如果用自己炸的香料油更好）
3.所有馅料淋上香油搅拌均匀（先加香油后加盐，为了锁住水分），然后加适量盐、耗油、鸡汁、十三香（发挥你的想象，喜欢啥味放点啥🤭）
好了，香喷喷的素馅完成了，赶紧包起包子来吧，蒸包或者水饺都好吃
电饭锅蜂蜜柚子茶
#罐头小厨# 电饭锅蜂蜜柚子茶！干燥冬季，如何拯救自己？听说柚子和蜂蜜配在一起问题就解决啦，这个冬天不想干巴巴，就来试下用电饭煲给自己做一杯蜂蜜柚子茶吧，营养丰富、清热去火，滋润“燥”宝宝~
用料：
一个柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
柚子去皮、切丝
放入盐水中清洗浸泡后沥干
加入柚子果肉、冰糖和适量水。放入电饭锅，用煮饭档煮至柚子皮晶莹剔透
放凉后装罐加入蜂蜜
泡水即可享用
爽口开胃汤丨酸菜土豆丝汤 · 圆满素食
五一节到了，天已经比较热了
天热容易食欲不振
来点酸味汤来开胃吧
今天的汤是用酸菜熬的
非常简单
可别小看了酸菜
它可是保留了蔬菜大部分营养的哦

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量酸菜丝
适量生姜
少量胡椒粉
少量白糖
几滴香油
几滴山苍子油
少量蘑菇精
适量香椿芽（或香菜、紫苏、芹菜）末
一到两个土豆
做法：
先放生姜丝爆锅
然后把酸菜丝放下去炒香
加水，放点胡椒粉和白糖
烧开后，把土豆丝直接擦丝进去。再次烧开后，放点盐（看酸菜盐份来），转中火，继续熬到土豆丝软烂
碗底滴几滴香油和山苍子油，放点蘑菇精，把汤盛到碗里，再撒上香椿芽（或香菜、紫苏、芹菜）末
香菇酿肉丸
用料：
10朵香菇
150克猪肉
半勺料酒
适量盐
两小勺生抽
1小勺蚝油
半个鸡蛋
做法：
香菇洗净备用，再拿两朵香菇切丁备用
肉放到料理机里打成肉泥
把所有材料放到一起搅拌均匀
（我的是300克肉所以是1只蛋。你们用半只就好）
最后把搅拌好的肉泥装到香菇上，大火开锅后转中小火一共25分钟就好
淀粉，生抽，蚝油勾芡淋在香菇肉上就可以了
烫面戚风
用料：
85克热油
100克面粉
20克淀粉
100克牛奶
120克蛋黄
240克B蛋清
70克砂糖
5滴柠檬汁
做法：
热油80度烫粉类加温奶，余下戚风手法，隔水烤150/200
30—40
夏日冰镇甜品
夏天到了，我网购了几包白凉粉，冰镇甜品做起来，孩子们的餐后福利～～
用料：
两个芒果
两根黄瓜
半个火龙果
菜谱中有具体量纯牛奶
菜谱中有具体量冰糖
菜谱中有具体量白凉粉
做法：
网购的白凉粉
准备材料：白凉粉25克、纯牛奶500ml、小芒果两只、冰糖20克。
小锅中倒入500ml纯牛奶和25克白凉粉，用筷子搅拌化开。再倒入20克冰糖，开中火，边煮边搅拌，直到冰糖完全融化、牛奶煮开，即可关火。
芒果提前切好铺在玻璃器皿里，将稍稍放凉的牛奶倒入器皿，搅拌一下，让芒果肉均匀散布在牛奶里。自然冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏两小时以上。
两小时后，拿出器皿，用干净的水果刀将果冻划成方形，倒入盘中，即可享用～～
两根黄瓜的瓜皮，切碎放入料理机，加250ml清水，打成黄瓜汁。然后过滤一下，只取纯汁，瓜皮渣不要（可以留着煎饼吃，不要浪费了）。
将250ml黄瓜汁倒入小锅里，放入25克白凉粉，搅拌一下，让粉化开。然后再倒入20克冰糖，开中火，边煮边搅拌，直至煮开，最后加250ml纯牛奶，搅拌均匀、关火。稍稍放凉，然后倒入玻璃器皿，自然冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏两小时以上。
两小时后，取出玻璃器皿，用干净的水果刀划成小方块，倒入盘中，即可享用。
火龙果（大约100克）半个切小块，打成火龙果泥。

小锅中倒入400ml清水，放25克白凉粉，搅拌化开。然后放20克冰糖，开中火边煮边搅拌，直到冰糖化掉水煮开。稍稍放凉以后和火龙果泥一起倒入玻璃器皿，搅拌均匀，自然冷却，然后盖上盖子送入冰箱冷藏两小时以上。
两小时后拿出器皿，用干净的水果刀将果冻划成方形，倒入盘中。
享用吧！！～～
美味南瓜干
用料：
一个南瓜
20克糯米粉
3克盐
2勺辣椒末
做法：
准备好南瓜
打算做两种口味，所以备两个
去皮
去囊、去籽。囊要弄干净些，晒起来不影响色泽
切片，厚一点，晒起来更有肉！我这个都薄了些
放太阳底下晒一两天
半干时，收起来，准备蒸
糯米粉＋盐+辣椒末+水，拌匀
将半干的南瓜片放入调好的糊糊，拌匀，让每一片南瓜干都裹上糊
上蒸笼，开火蒸15分钟
蛮香啊！然后放太阳底下晒一天，就ok了
第二种口味☞原味！不拌糯米粉和辣椒，直接上锅蒸
甜的，也放太阳底下晒一天就ok了
简易烧仙草奶茶
疫情如此严重，宅在家中无所事事，我想喝奶茶，想吃火锅，想吃串串，，啊啊！
快要闲疯的我开始研究简易版的奶茶~
用料：
30克仙草粉
包红茶
250ml牛奶
250克 + 600克水
适量糖
做法：
烧仙草粉30g

我用的是谢怡谢宴家的
包装写的是烧仙草粉：水比例1：6，之前按照这个比例做了，不是很喜欢，我用的比例是1：20（这样会滑嫩些，希望和奶茶店差不多，可以调整到1：15）
水开后转小火，放入烧仙草粉搅拌均匀，最小火煮2-4分钟
放入容器中冷却
红茶包 + 250ml开水浸泡6分钟，同时将牛奶250ml（我用的是新希望的24H）微波炉两分钟

茶包泡好后取出，加入热好的牛奶，最后加入冷却好的烧仙草和适量的糖
香葱面包
因为生活在国外，每次想吃什么的时候只能被迫自己做，慢慢的就从厨房小白变成大家眼中的陈小厨。🤫
吃不惯欧洲的面包，最爱上学时候学校食堂一块五一个的香葱面包和肉松面包。买不到肉松，就从院子里拔了一把葱花，做了几次周围的人都赞不绝口，连老外都说巨好吃，朋友圈也都吵着要我发方子，今天刚好有空就发上来啦🤪
用料：
以下为面包所有原料
300克高筋面粉
75低筋面粉
35克黄油
三只分二只（另外三分之一留作香葱馅）全蛋液
50克糖
5克盐
5克酵母
100ML左右（视面粉吸水量决定）水
35ML牛奶
以下为香葱馅原料
35克黄油
面包剩下的三分之一全蛋液
8-10根（视自己口味增减）葱花
1克盐
做法：
所有原料及工具全图。
将除黄油之外的所有用料混合均匀，揉至顺滑。我用的揉面机，大家手揉或者机器都随意。水量根据自己面粉吸水量慢慢加。
揉顺的面团里加入黄油，继续揉顺。
放到温暖处发酵至2-2.5倍大。我一般是开烤箱一分钟左右关掉烤箱，待里面温热的时候把面团放进去发酵。切忌温度不要太高啦！40度左右吧。手放进去觉得温暖不烫为宜。
发酵面包的时候咱们来做香葱馅。先将软化的黄油搅拌至发白，体积略膨大。
然后分多次加入蛋液搅拌均匀。每一次放一丢丢蛋液到黄油里面搅拌，直到蛋液完全搅打均匀后才能再加蛋液。不然会出现水油分离情况。
加入葱花和盐。
搅拌均匀后即成葱花馅。
发酵好的面团拿出来按压排气，分成八份滚圆后放到保鲜袋里松弛十五分钟。
取出一个面团擀成椭圆形。
从上往下卷起来整成橄榄形。
做好的面包胚继续放到温暖处发酵至两倍大。
在发酵好的面包胚上，用刀划一道切口。
在刀口处放上香葱馅。
烤箱提前预热200度，烤15分钟左右，至面包金黄色。（每个烤箱不同同时可能也有差别，需要注意观察）
美味香嫩多汁的红烧香菇
用料：
10个新鲜香菇
10克老抽
30克生抽
5克白糖
15克蚝油
适量芝麻油
1勺玉米淀粉
1根葱
4瓣蒜头
大半碗水
做法：
除香菇，葱和蒜头外，所有调料搅拌均匀
香菇洗净去蒂切刀花，热水中煮2分钟捞出，下锅中火煎3分钟，加入酱汁，
收汁盛盘，美味可口
超柔软牛奶棕糖全麦吐司
这个方子是我存了很久也用过很多次的keeper之一，原谱从哪里看来的已经不记得了（原作者请原谅）。做过一次觉得非常好用之后我就记在了我的菜谱卡上，放进了菜谱盒子里。我家俩娃都知道，能进麻麻菜谱盒子的方子都是味道又好又容易做的方子😄

做面包最麻烦也最费时的就是揉面了，所以我几乎一直是用面包机的“和面”功能来揉面，非常省力😊

鸡蛋和黄油需要提前拿出放至室温，主面团揉好后重量为855克左右，需要两个450克面包模（或9寸面包模）。谢谢二宝出镜帮我准备原材料，估计以后也是个爱做饭的好孩子😄
用料：
1杯（约250克）A 牛奶
1大勺（约14克）A 棕糖
1又1/2小勺（约4克）A 酵母粉
2杯（约320克）B 高筋面粉
1杯（约160克）B 全麦面粉
1个（约60克）B 大号鸡蛋（室温）
3大勺（约42克）B 棕糖
1小勺（约6克）B 盐
2大勺（约28克）B 黄油（室温）
1/2大勺（约10克）C 蜂蜜
1/2大勺（约8克）C 水
适量D 蔓越莓干（可选）
适量D 核桃碎（可选）
做法：
A材料中的牛奶微波炉加热到温热的程度（我家的微波炉1分15秒就可以了），加入A材料中的棕糖稍稍拌匀。
倒入酵母粉，静置5-10分钟。等待酵母粉被激活的同时开始准备面粉。
面包机的说明书上一般都是先放液体类（例如酵母水等），再放粉类。我以前也是这样放，但是发现和面的时候因为粉类在上层，特别容易飞得到处都是，后来就改成了先放粉类再放液体类，亲身证明其实没差😛只要确保酵母水和盐、糖不要直接接触就好，所以先放入盐。
再放棕糖。
需要用到高筋面粉和全麦面粉两种。
倒入面粉。
酵母已经很活跃了😄
已经被激活的酵母水倒进内胆。
倒入一个打散的鸡蛋。
面包机“和面”功能先揉5分钟把面团大致和匀，这是5分钟结束后面团的状态，看上去似乎有些干，但是以我的经验，整个和面程序完成后其实会是一个非常完美的面团。我会用筷子把内胆四周的面团稍稍弄干净（强迫症没办法）。如果一开始和面5分钟后面团成型看起来几乎没有干粉的话，等整个和面程序结束就会发现面团偏湿了。
和面5分钟结束后，面包机的程序会有5分钟休息时间，等休息时间结束后，停止程序，加入放至室温的黄油，然后重启“和面”功能。
这是“和面”程序进行到差不多一半时间面团的状态，软硬程度刚好。我的面包机“和面”程序一共是一个半小时：5分钟大致揉面+5分钟休息+20分钟细致揉面+1小时一发。
“和面”程序结束，面团一发也好了。面团中间用手指摁个洞，面团不塌陷，手指也不粘连面团😊
放在料理垫上大致整成个圆形，用保鲜膜盖好松弛15分钟左右（我一般会在料理垫上喷一点油）。
松弛结束后把面团均匀分成六个小面团并揉圆，每个约140～145克，重新盖好保鲜膜，让面团松弛15分钟左右。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长椭圆形并卷起来放一边。这一步和后面一步擀平都是为了尽量减少面团的气泡，这样烤出来的面包组织比较密实绵软，松弛好的面团延展性很好，很容易就能擀平擀长。卷好的面团继续松弛15分钟。
这时候可以准备蔓越莓干和核桃碎待会儿夹在面团里面（可选，不用也没关系）。热水泡一下蔓越莓干，核桃仁切碎备用。
再次擀平，在擀好的面团上放少许泡好的蔓越莓干和核桃碎，放至距离面团下面边缘的2/3处，从上向下卷紧。三个一组放进吐司模里。
放在温暖湿润处二发，因为现在天冷了，我通常是放一小盆水在烤箱里，烤箱预热100华氏度（38摄氏度）后关掉，然后把吐司模放进去（下面垫一个隔热垫），大概一个小时就发好了。
取出二发好的吐司模，烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。烤箱预热的时候准备蜂蜜水，进烤箱之前在吐司上轻轻刷一层。
375华氏度（190摄氏度）烤35分钟，出炉啦！
出炉后趁热再刷一层蜂蜜水。
脱模晾凉。
晾凉后切片。虽然这个方子没有用汤种或预先冰水泡全麦面粉，但吐司的内部组织还是一样绵软可口哦✌️……要不要试试看？😊
老公饼干（迷彩曲奇）
用料：
90克黄油
60克糖粉
180克低筋面粉
1个鸡蛋
半勺抹茶粉
1勺可可粉
做法：
准备好所有材料
这是最后完成的步骤！忘了拍照前面几个步骤图哈！在这我把前面几个步骤也详细记录下：黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，一定要均匀，均匀分3次加入鸡蛋液继续搅拌均匀，均匀后加入过筛的面粉，这个过程一定要有耐心，一定要均匀，否则不成形。搅拌均匀后，用手的温度把它揉成一个面团，平均分成四等份，一份抹上抹茶粉，一份抹上可可粉（这一份抹多一点可可粉）颜色才会黑，一份也抹可可粉（这份抹少些），只要抹可可粉的两份有颜色对比就可以，最后一份什么也不抹。（以上3等份抹粉的都要边抹边揉才能入色）最后把这4份分别切成一小块，再错开颜色放入模具中，形状要调整下，就如图片那样即可。然后放入冰箱冷冻20分钟
冷冻好后切块放入烤盘，切记不要切得大小不均，也不要太厚，差不多厚就可以。记得烤箱提前170度预热10分钟，再放入烤箱170度20分钟（每个人的烤箱都是不一样的，你们可以边烤边观察一下再调整温度）
这就是烤好后的饼干啦！
意式芒果奶冻
好适合夏天的一道甜点!!
用料：
100毫升/ml牛奶
150毫升/ml鲜奶油
30克/g糖
1.5 小匙/tsp吉利丁粉
2个芒果
3大匙/tbs糖
1.5 小匙/tsp吉利丁粉
做法：
芒果去皮切块，放入食品料理机打烂。
加糖调味
吉利丁粉加2大匙热水搅拌至融化
加入芒果糊中，打匀
倒入杯中 入冰箱冷藏备用
牛奶，鲜奶油和糖放入锅内，开小火，至糖融化
吉利丁粉加2大匙热水搅拌至融化。
加入牛奶糊中搅拌均匀
倒入杯子上层，入冰箱冷藏。
切芒果丁装饰。
完成!!
酸辣土豆丝
小时候在农村，到了秋天菜园子里的蔬菜就很少了，而马铃薯便宜又耐放，家家都会备上好几十斤。那会自己常去邻居家蹭饭，记得很多家都是用啤酒瓶盖刮皮，有的切丝有的切条也有的做土豆面片，而味道还是老奶家做的土豆丝最好！
用料：
1个土豆
10克盐
1个青椒
4瓣蒜
20毫升白醋
4个干辣椒
适量油
做法：
酸辣土豆丝是一道非常普通的菜，原件自然也很简单。
土豆和青椒切丝，自以为用刨刀刨的土豆丝没有型，速度也慢。这熟能生巧，不会的回头自己去练基本功。
热锅后放入菜籽油，油热后放入辣椒和蒜小火炒香。油温不要太高，要不就变成了黑辣椒。。
放入土豆丝翻炒两三分钟，记得土豆丝下锅前要清水冲洗几遍。
倒入白醋，添加盐和鸡精继续翻炒一分钟出锅。如果有熟油，出锅前也可洒一点，这样菜比较明亮。
鲜虾香芹粥
用料：
一斤虾
适量大米
一小把香芹
一块钱香菜
一点点小葱
做法：
先煮粥 放点姜丝 正好给虾弄虾线 开虾背
芹菜切小块 香菜切短 小葱切细
切点
粥快熟了 虾留几只出来炸虾油 按按虾头出红油 一会倒入粥里
粥差不多熟 放入芹菜 虾 熬一会  就可以放盐 味精香菜和葱啦
微波炉芝士焗红薯
家里没有烤箱，但也想吃上自己做的芝士焗红薯～
用料：
2个红薯
4片芝士
做法：
两片百吉福芝士片拌入红薯里。如果凉了太干拌不开可以加入少许牛奶，纯牛奶，加入纯牛奶的话最好连同炼乳一起。或者白砂糖
型不好看，但吃起来还是很咸香的。因为我没有模具～
抹茶布丁【0失败，入口即化，无需奶油，无需烤箱】
用料：
5克抹茶
20克热水
180克牛奶
20克白砂糖
5克吉利丁片
做法：
抹茶粉加热水搅匀。
牛奶加糖搅拌均匀，开小火煮至锅边冒小泡。我觉得20克糖刚刚好，你们可以自行调整。
吉利丁片提前泡软，一定要用冷水泡。接着将泡软的吉利丁片放入还有余温的牛奶中，搅匀。（牛奶温度不要大于50度）
     将抹茶糊倒入牛奶中，搅匀。

     接着过一下筛，再倒入模具中，放入冰箱冷藏一夜至凝固。


怎样能完整地脱模？

将布丁放入热水里泡几秒，再到到盘子里即可。布丁不要在热水里泡太久了，不然会融化。


我还做了一个巧克力味的布丁，只需把抹茶粉换成可可粉，其他步骤还是一样的。你们还可以做成自己喜欢的口味，比如草莓味，原味......
又好吃又好看。
宝宝辅食牛肉丸剪刀南瓜面
今日份辅食谱子来啦 牛肉丸南瓜剪刀面 适合9个月以上的宝宝 （食材大小取决于宝宝咀嚼能力）
用料：
6个自制牛肉丸
65克贝贝南瓜
4棵小油菜
半个茄子
100克面粉
做法：
食材准备如我上图
蒸好的贝贝南瓜倒入面粉内 搅拌成面絮 
揉成面团
蔬菜切碎 之前我做的牛肉丸子适量
锅内烧开水
揉好的南瓜面团用辅食剪剪成适合宝宝的条条面 我一只手剪刀一只手面团实在是没法拍照了
煮熟后过凉水
不粘锅内刷一层热炒油 这是我给满意新换的辅食油 八种营养油合一的 
加入茄子碎翻炒至变色
加入牛肉丸子炒熟
加入适量清水 煮至开锅
加入南瓜面翻炒
加入蔬菜碎
加入适量宝宝酱油 
出锅
安排
魔芋烧鸭🦆
这是一个从小吃到大的菜
这样做出来的鸭子和魔芋都超级好吃
记得小时候住在老家，都是自己家里养的鸭子
也只有用土鸭子才炖得出来这种味道
喜欢的朋友赶紧学起来吧
用料：
半只鸭
1斤半土魔芋
1勺郫县豆瓣
5个干辣椒
20粒花椒
一大块姜
3八角
一小块树皮
适量料酒
适量酱油
一勺糖
一勺鸡精
适量盐
做法：
先把鸭子残忍的杀掉，然后宰成小块，用适量盐和料酒腌制30分钟！
腌制鸭子的时候开始切配料：包括大蒜，洋葱，生姜，泡姜，辣椒，大葱等等
锅里起油，可以把鸭子的费油煎一下，然后把蒜，生姜，泡姜，干辣椒，豆瓣酱，花椒放进去翻炒出香味，加入鸭肉翻炒
鸭肉炒到出油，我通常会炒得干一点，加入少许白糖，继续翻炒2分钟，再加入开水，盐，生抽，老抽，八角，贵皮和大葱，魔芋大火烧开！
加入辣椒，洋葱大火收汁

完工～
金汤（酸汤）肥牛
酸辣够劲，一边吸气一边吃的美味~
用料：
肥牛卷
海南黄辣椒酱
泡椒
泡姜
白醋
菌菇
粉条
做法：
烧开水将粉条汆烫熟，捞起铺在碗底备用
炒锅内放少量油，放入泡姜末和海南黄辣椒酱炒香
加水，成为金黄色的汤。烧开后加入泡椒水继续小火熬煮20分钟
将汤水过滤，去除姜末和辣椒碎，成为金色清汤
在清汤中加入适量盐和少量白醋调味
将牛肉卷和菌菇放入清汤中涮熟
把汤倒入铺着粉条的碗中装盘，切碎泡椒装饰
烤土豆&胡萝卜
用料：
8个土豆（迷你）
6根胡萝卜
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量可不加paprika ground（甜椒粉）
做法：
切好放烤盘上，加橄榄油抹匀，再加海盐黑胡椒最后加上paprika ground。土豆190度1小时胡萝卜过半小时再放进去。土豆中间要翻面。
自制凉皮（不用水洗面)
其实做凉皮并没有想象中的难，而且很好玩，我都能成功，你也一定可以，周末有时间，可以在家试试哈~
用料：
7克盐
500克水
250克普通面粉
20克红薯淀粉
根据自己喜欢吃的来做配菜
半根黄瓜
1把腐竹
1把豆芽
1把香菜
一点胡萝卜
3瓣蒜
适量糖
1勺芝麻酱
2勺辣椒油
适量陈醋
适量辣椒
20克花生
1勺鸡精
1勺味精
适量芝麻
做法：
将面粉和红薯淀粉盐加在一起，一边加水，一边搅拌，搅拌至面粉全部融化有点稠，过筛
锅底刷一点点油防止粘锅，也可以到容器里用隔水煮3分钟左右（看自己做的厚度确定)
我这里是直接用平底锅，比较方便一些
隔水炖煮是这样子的，记住盘底要刷油，煮熟后放冷水里冷却后再拿出来
一片一片煮好，卷起来切片，然后再把它打开一条一条的，就可以准备配菜
配菜这里我就不明确讲了，大家根据自己准备的菜来做就可以了，然后把全部调料放进去搅拌均匀即可。
#北鼎养生壶食谱#【紫薯银耳羹】
紫薯+银耳，一碗颜色很魔幻的滋补汤~
食谱图片来源：新浪微博@夏luo特
用料：
半朵银耳
1个紫薯
5g葡萄干
适量冰糖
做法：
准备好所有食材：银耳用冷水浸泡15分钟左右，泡发后将银耳撕成小块，紫薯洗净去皮切块（如果喜欢吃紫薯的朋友，可以切的大块点，口感会更好），葡萄干洗净备用
将银耳、紫薯、冰糖、葡萄干放入养生壶
启动滋补汤/养生汤模式
待程序结束即可
西红柿🍅鸡蛋🥚水饺🥟
刚来北京的时候，在餐馆里第一次吃的西红柿鸡蛋水饺🥟……从此以后就爱上这种馅儿！自己在家也经常包这种馅儿的饺子……东北人比较爱包饺子更吃饺子！平时包，也爱用饺子招待亲朋好友！来，分享一下我的家常版西红柿鸡蛋水饺馅的做法步骤……其实很简单……
用料：
个西红柿4
个鸡蛋6
克盐10
克白糖10
根葱切碎调味2
鸡精调味2克
20克花生油
做法：
主料：西红柿、鸡蛋
西红柿打十字刀。用100度开水，把西红柿外皮去掉.....
西红柿切碎备用……
锅里放油烧热，盆中打进六个母鸡蛋里面少加一点盐吧和鸡精拌匀。用筷子🥢在锅中搅碎鸡蛋备用……
西红柿、葱末、鸡蛋依次放入.....
调料都加好了……香气扑鼻！加盖保鲜膜入冰箱冷冻2⃣️个小时后就可以包饺子喽……
番茄龙利鱼
淇说想吃鱼
用料：
1条龙利鱼
适量玉米淀粉
2个番茄
适量白胡椒粉
适量盐
半袋金针菇
适量油
4分之1个洋葱
适量糖
做法：
龙利鱼切厚片，用淀粉，料酒，白胡椒粉，腌制20分钟。
洋葱切丁
金针菇洗净，开水焯熟
腌制好的龙利鱼放在锅里煮大概2分钟
将番茄打成汁
锅内放油烧热，放番茄汁，熬制一分钟后，放入洋葱，继续熬。放入糖。也可以放入些番茄酱
熬大概两三分钟后，加入煮好的金针菇，龙利鱼
不要一直搅拌，鱼肉易碎。迅速出锅就可以了。
cc厨房の心型巧克力蛋糕
给baby的生日蛋糕～～
用料：
巧克力粉
蛋糕粉
鸡蛋
糖粉
椰蓉
淡奶油
黑巧克力
黄油
做法：
把鸡蛋，溶化的黑巧克力，黄油，巧克力粉，糖粉，蛋糕粉拌匀，烤箱上下火210度30分钟
椰蓉，糖粉和淡奶油打发到硬性发泡，放到裱花袋里备用
蛋糕切两份，凉了以后在第一层的表面涂上一层椰蓉奶油，盖上第二层，在第二层表面再涂一层奶油，然后用筛子筛上巧克力粉，再现磨一些黑巧克力在上面，就大功告成了·～～
超sweet 哈哈哈
草莓酸奶蛋糕（新手0失败）
武汉1月23日封城到现在快两个月了，而我马上会迎来我今年的生日。老公和萌乖表示要送我一个美味的草莓蛋糕，于是我们全家开始了这次特别的蛋糕制作。

开始前，我们搜索了各种资料，但鉴于当前购买食材还是不太方便，我们最终重新编辑菜单，确定了这套操作最简单的方法，真正的0失败！（因为我们也是第一次做奶油蛋糕😂）


祝大家也成功！
用料：
200克酸奶
4个鸡蛋
50克黄油
250ml雀巢淡奶油
40克低筋面粉
30克玉米淀粉
3滴柠檬汁或白醋
数个草莓
50克+20克白砂糖
做法：
准备好所有食材，将蛋清分离，黄油隔水融化。

将酸奶倒入黄油，充分搅拌后再加入鸡蛋黄，再次充分搅拌。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入上面的搅拌液。过筛非常重要哦！

蛋清中分3次加入50克白砂糖，并且滴入3滴柠檬汁，打到如图就可以了。家里没有打蛋机，老公打了差不多10分钟。

将1/3的打发蛋白加入到之前的蛋黄液，然后再一起倒入剩下的蛋白中，翻转搅拌。

搅拌好以后装盘子入烤箱，170℃烤60分钟就可以！

将淡奶油里加入20克白砂糖，打发成如图状即可。

蛋糕烤好以后就把蛋糕切开，铺上草莓。
抹上奶油，抹多少看自己喜欢奶油的程度定哦，这点太棒了，外面奶油总是太多了！

粗略的铺好以后就可以放进冰箱里面了，2个小时以后拿出来。
切开看看，人间美味哇！
秘汁奥尔良烤鸡翅（超级嫩滑的鸡翅）
认识我的朋友都知道我曾经在夜市摆地摊贴手机膜七年，在我隔壁和我的对面都是卖奥尔良乡村烤鸡翅的，没吃过猪肉 也见过猪跑，时间久了看都看会了，前不久买了一些鸡翅中在家准备做给女儿吃，然而她告诉我想吃烤鸡腿，烤鸡腿还是算了，刚好家里有鸡翅跟奥尔良秘汁腌料，就烤了鸡翅中给她吃，我还记得夜市七元一串，一串两个，我这6个才花了不到七元钱，并且比夜市买的肉质嫩滑，最最重要的一点夜市用的腌料带辣味，我家宝贝一点辣都不吃，这个酷克壹佰的秘汁奥尔良鸡翅腌料一点不辣，超级适合爱吃烤鸡吃的小朋友
用料：
6个鸡翅
适量酷克壹佰奥尔良鸡翅腌料
适量玉米淀粉
适量蜂蜜
适量油
做法：
鸡翅清洗干净，用刀在正反面各割两道口子，方便腌入味
加入少许水，适量淀粉，加淀粉是为了让腌料更好更均匀的包裹在鸡翅上面，这是我在夜市的时候看到人家拿出来还没烤的鸡翅中上面粘稠液体状的东西研究后得出的结论
这是腌了一夜的鸡翅中，在腌料里再次拌均匀
烤箱最低层垫上锡纸，烤箱200度预热5分钟，将鸡翅均匀的摆放在烤架上
腌鸡翅的腌料不要到，右边碗里是油，因为我家用的是老家磨的菜籽油，所以我有提前将油烧开备用，如果是无色无味的色拉油就不需要提前烧热
鸡翅中烤至表皮微干时刷一层油，再烤5分钟后刷一层腌料，每隔5分钟左右刷一层油，最后刷一层蜂蜜水，总时间根据鸡翅大小来定，我大概烤了半小时左右
这颜色是不是特别有诱惑力
话说这几个不够我吃的，因为没吃之前怕有辣椒，女儿会不吃，好在这个腌料一点不辣，很适合不吃辣的小朋友们
外焦里嫩，肉质比以前在夜市买的嫩多了，我家女儿是吃了一个烤鸭腿后又吃了两个鸡翅中，然后还拿着碗来找我要，鉴于她感冒才好，身体虚，就没多给她吃，以前夜市买的鸡翅中，让老板不要放辣椒，然而女儿都不吃，因为腌料里有辣椒，这个酷克壹佰奥尔良鸡翅腌料一点都不辣，加了蜂蜜还带点甜味，超级好吃，爱不释口！
香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷，老人孩子都喜欢，甜中带咸，口味恰到好处，咬一口香气扑鼻
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
2克盐
65克低筋面粉
30克细砂糖
适量肉松
1根香葱
少量白芝麻
适量花生酱
做法：
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄加牛奶50g，玉米油50g，搅拌均匀后，加2g盐，过筛65g低筋面粉，混合均匀
蛋清5个分3次加入细砂糖30g，打发成弯钩状即可了，不用太硬性发泡，不然不好卷。
烤盘铺上油纸，撒上肉松，香葱，白芝麻，倒入蛋黄蛋白混合物，再撒上肉松，香葱，白芝麻，上烤箱，160度上下火中层，20分钟
出锅后，倒扣在另外一张油纸上，抹上沙拉酱，撒上肉松，像卷寿司一样，我家里没有沙拉酱，用花生酱替代，也是非常好吃哦
燕麦全麦馒头
最近迷上了撸馒头，听说可以减压。
用料：
克面粉                   300
30克燕麦
200克水
100克全麦面粉
4克酵母
白糖                 20克
盐1克
做法：
开水加白糖泡燕麦，5-10分钟
燕麦水变温水加入酵母粉4克
加入全麦粉，面粉，盐，揉几分钟，揉成团。
第一次发酵，发成两倍大，成蜂窝状
取出继续揉面，揉成光滑切开无气孔的面团
把面团揉成长条，切断。
二发，1.5倍大。上火蒸15分钟，静置5分钟，取出。
冬瓜汤-肉丸冬瓜汤
用料：
600克冬瓜
1根葱
适量盐
适量食用油
1根葱
1根香菜
1000毫升水
做法：
1.所需食材
2.冬瓜切小块，葱和香菜切花
3.水下锅煮开后放入丸子
4.丸子煮到飘起来后放入冬瓜和油继续煮
5.冬瓜煮熟后放入盐，葱和香菜就可以了，不喜欢香菜的可以放点芹菜，味道都挺好的，别放太多一点点就够
当归生姜羊肉汤（防寒进补，滋阴）
广东昨晚急剧降温，手脚冰冻 怕冷，今天来一款羊肉汤御寒 滋补。方便又简单😊
用料：
100克羊肉
8片当归
1条党参
5颗红枣
5颗桂圆肉
4片生姜
适量枸杞子
10克黄芪
做法：
羊肉37块一斤，买了60块，分为三次炖汤，两个人喝。个人觉得羊肉比猪骨滋补，有营养
煮开后下锅，一定要放入生姜片 飞水，好多血水出来，大概煮五分钟左右
飞水后  过冷水，洗干净，放入生姜片。我是两个人喝 五碗水，用的是炖盅，不用看火。方便
准备好食材，红枣要去核哦
成品。 喝完一碗，暖粒粒(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
薯条
用料：
2个土豆
一点儿盐
做法：
土豆切成片
再切成条
洗干净
用盐水煮10分钟
晾干
开始炸
以上由“我是外公”独家出品
红酒特制～10分钟微波炉版牛肉干
用料：
250g牛肉
25ml红酒
2勺生抽
1勺白糖
根据口味 我一勺盐
两勺料酒
最后的拌料 根据口味自行调整胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 五香粉
做法：
第一步把牛肉顺着纹理切成条 ，忘记拍照了 ，然后洗血水 ，我没有加任何料来洗 ，就是自来水洗到泛白 ，这是为了去腥味。
 第二步：把盐 料酒 红酒 白糖 生抽按量全放进去。红酒和牛肉比例比例1:10 ，所以你可以自己调节用料。
现在对比下刚放入冰箱时的样子，所有料已经进去了 我放了四个小时 因为我家有个大可爱要急着吃 你们可以多放久一点
花了这么多汁，最后只剩这点 吸进肉里面去了
整齐放入盘中 这样受热均匀 不要汁 然后放入微波炉
微波炉高火五分钟 就是这样的 因为酒腌制过 微波炉可以打熟 把这些水倒掉
加入 辣椒面 芝麻 胡椒 椒盐 花椒面  五香粉 拌匀 再放入微波炉高火五分钟
这是拌好后的样子 还没进入微波炉 
微波炉高火五分钟 肉干了 一下吃了一半
来看下滋滋肉的声音
蛋奶烤吐司
吐司可以千变万化，今天就做个简单的蛋奶烤吐司，口感香甜软糯，喜欢甜食的不能错过哦，赶紧动手吧！
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
60克牛奶
20克奶酪丝
适量黑加仑
适量坚果碎
做法：
准备。吐司切丁摆入玻璃碗中，鸡蛋和牛奶混合搅匀。
摆盘。把蛋奶液均匀淋入玻璃碗中。
摆盘。在上面依次撒上奶酪丝、坚果碎、黑加仑。
烤制。把摆好的蛋奶吐司碗放入烤箱，烤10分钟（中间观察一下，我是分两次，烤5分钟后会端出来看一下颜色），端出来就可以享用了。
懒人版樱桃派
这些日子没怎么开工做好吃的，前些日子发的博文很多都是积攒在相机里的。一来又要工作又要看娃，时间确实少之又少，二来感觉近来的心情很是沉闷，担心这样的情绪会影响到食物的味道，不如不做……
美食其实有时是一种情绪！
毕竟美食从来不是单独存在的，它常常关乎我们的心态、我们的生活状态，甚至是我们的思想、追求、成长。不管是烘焙、中餐、西餐，美食由各类食材加上各类调料，经过一番或简或繁程序造就，想想看吧，这是多复杂排列组合，一如我们的情绪，由万千因素造就，所以，美食是一种情绪！
作为个爱吃之人，我对与美食总是保持高度的敏锐，常常流着哈拉子紧盯着丰富多彩的食材、一道道美食。眼瞅着这樱桃季就要一晃而过了，所以每天都会采购一堆回来一饱口福。虽然分不清樱桃的品种，但感觉今年的黄樱桃似乎更好吃，甜度大，水分足，只可惜每次都将她们迫不急待的吞进肚里，连个影像也木留下，自责啊……
昨个入手的这批红樱桃，口感偏酸，那就换了个方式消灭她们吧！
由于心绪欠佳，做不了繁杂的东西，正瞅见冰箱里还有冷冻的蛋搭皮没有消化完，于是成就了这款懒人版樱桃派！酥香甜蜜，味道一点都不简单。
用料：
或飞饼冷冻搭皮
450克去核樱桃
50克白砂糖
100ml水
1茶匙（5ml）柠檬汁
1汤匙（15克）淀粉
做法：
将樱桃和白砂糖混合，腌制2小时后，将腌樱桃渗出的糖汁滗出
锅中倒入樱桃糖汁、水、柠檬汁，淀粉，大火烧沸后倒入碗中，再与樱桃混合，就做成糖浸樱桃了
烤箱预热200度，先将搭皮烘烤15分钟
取出后，放入糖浸樱桃，继续烘焙5-10分钟即可
荸荠甘蔗甜汤
小时候，寒凉的天气里总忍不住想贪嘴吃上一节甘蔗，或嚼几颗甜脆的荸荠，享受那甜甜的自然果汁，可碍于这两样果实生冷的性质，妈妈总不会让孩子多吃，便炖了甜甜的汤水来一解嘴馋，汤中也会加入些许姜丝以辟去寒气，而炖煮后的甘蔗荸荠甜汤，既甜蜜又甘润，从春天开始，味蕾对甜蜜的所有渴望，就都融在这样一碗自然甜的汤水里了！
用料：
荸荠
甘蔗
姜丝
水
做法：
准备材料
荸荠去皮
甘蔗切小段
姜切丝
汤锅中放上所有材料，加3~4倍的水，大火煮开后改小火煲40分钟即可
煲好的甜汤滤去渣趁热喝，暖胃温润，甜味不像生吃甘蔗那般直接，是淡淡的甘甜，在饮下汤汁的瞬间悠悠地，缓缓地返上来，收尾处有荸荠独特的清气。
戚风蛋糕脱模方法
很多时候我们好不容易做了个成功的戚风蛋糕，却在脱模的时候毁了外形，很痛心有木有，下面介绍的脱模方法我试用过两次，非常成功哈
用料：
一枚小刀或脱模专用工具
做法：
摸下“烟鹵”里面，如果完全冷却了，就可以脱模了。
分开蛋糕边缘与模具内壁，用手轻轻把蛋糕边缘向内侧拨离。
把小刀沿模具内壁插到底部，紧贴模具转动一圈（刀不要动，转动模具）
取下模具外圈，再把刀贴着“烟鹵”部分插到底部，转动一圈（刀不要动，转动“烟鹵”）
用手轻轻掀起蛋糕底部，插入刀身直至碰到“烟鹵”，把模具转动一圈（刀不动）。翻转模具，完整脱模。
Thera 黑胡椒牛肉
暑假到了， 炖这个一锅， 放在冰箱， 随时哪个小孩肚子饿了， 盛饭， 淋上和胡椒牛肉。
谁肚子饿， 马上都能搞定!

这个真的好好吃啊， 做好了记得到下厨房交作业!
用料：
一个洋葱
三四瓣大蒜
700克牛腩或是牛肋条切块 （带筋更好吃）
100克胡萝卜切块
30克黄油
两大勺黑胡椒
600克水
5克盐巴
10克糖
一大匙蚝油
适量淀粉水
20克生抽
做法：
洋葱洗净去外皮， 对半切，和 大蒜放入主锅
3秒/速度5
刮到底部 加入黄油 
8分/varoma/小勺
加入牛腩（或牛肋条） 水 生抽 蚝油 糖 黑胡椒粉 盐。
60分/100度/反转小勺。
时间到试试看是不是够熟了。
不同牛肉时间其实差蛮多的。 
如果觉得不够熟烂， 适量再加时间。
加入胡萝卜小块。
20分/100度/反转小勺。

设定3分钟/反转小勺/varoma
把淀粉水缓缓从量杯盖加入勾芡。

淋在饭上， 香喷喷!
喜欢吃红薯的快收藏！教你做无添加红薯片
天气逐渐转凉，红薯也变得越来越甜了！前段时间懒哥刚跟大家分享了一道红薯饼的做法，今天懒哥再跟大家分享一个不一样的红薯片的做法，喜欢吃的朋友快试试吧！
用料：
适量红薯
适量黑白芝麻
做法：
用料：红薯，芝麻，白糖。
炝木耳西兰花
公司年会那天在饭店吃了这么一道菜，当时里面还有虾仁，味道极好。后来我一直在琢磨这道菜的做法，然后自己模仿了下，虽然还有段距离，但总体来说还是不错滴，嘿嘿。

130125，mark哦~
用料：
一个西兰花
适量木耳
少量味极鲜
少量醋
少量白糖
少量油
少量干花椒
少量红辣椒
少量盐
做法：
木耳发好去根部，手撕成适当的大小；西兰花用盐水泡一会儿洗净，手撕成适当的大小。
处理好的西兰花和木耳焯水两分钟。
用味极鲜、醋、白糖调成调味汁儿。
焯水的西兰花和木耳过凉后放入盘中，浇入调好的汁儿，加适量盐。然后切一些红辣椒在上面。
锅内入油，油热时加入干花椒爆锅，然后将花椒从油中挑出，将热油倒入备好的4中，ok~
养胃四神精力汤
用料：
5克淮山药
10克莲子
5克茯苓
10克芡实
80克黑玉米
10克四色小米
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
一杯满满的精华
造型帅帅哒
细腻丝滑无渣
手抓饼的诱惑
肥牛卷金针菇
用料：
肥牛卷
金针菇
照烧酱
做法：
肥牛半融化时，卷金针菇
将卷好的肥牛金针菇放电饼铛煎熟（肥牛油大，无需再放油）
熟后撒照烧酱装盘
蘑菇炖鸡汤
用料：
鸡肉
食用油
葱、姜
花椒、八角
水
酱油
食盐
做法：
热锅油，放入花椒和八角出味后，把花椒捞出，然后把弄好的鸡肉放进油锅里炒至变色
然后加水，蘑菇、姜入锅，盖上锅盖炖，等到炖的差不多的时候放酱油和盐，出锅。
酸辣宽粉(冬阴功酱版)
用料：
适量宽粉(四川火锅粉)
适量花椒
1-2瓣蒜
2-3只干辣椒
适量小葱
一小勺郫县豆瓣酱
一小勺李锦记香辣豆豉酱
一小勺生抽
一小勺蚝油
一小勺冬阴功酱
适量油
做法：
干辣椒剪成段，蒜切末，葱切段
热锅冷油，加入花椒、辣椒段、蒜末、葱段，中小火煸香
放入郫县豆瓣酱、香辣豆豉酱、生抽、蚝油、冬阴功酱，炒香
加水煮沸，放入宽粉，煮软
转中小火，收汁。期间可以稍微搅拌下宽粉，以免粘锅。不用收干，留一些汤汁冒油，才能衬托出宽粉的口感和色泽。
盐焗鹌鹑蛋
试跟着一些网上的方法做了几次盐焗鹌鹑蛋，但都会出现一些小状况，所以自己想着改良一下。
用料：
10个鹌鹑蛋
400克盐
做法：
把鹌鹑蛋洗干净，刷干水。盐和鹌鹑蛋同时放到锅里。开小火小心的炒10分钟。(我的盐因为用过好多次了，所以变成了这个颜色)一定不能大火，大火鹌鹑蛋会破了。
我用纸包着，把炒好的盐放一层到纸里。
然后放上鹌鹑蛋。
最后把剩下的盐盖好鹌鹑蛋。
封好放进这个焖烧壶里(焖烧壶可以长期保持热量)。焖3个小时就入味了，打开倒出来挖蛋，就可以吃了(有一次我焖了6个小时觉得咸了一点点)。盐可以保留重复利用。
纯天然三色薯丸
用料：
番薯
做法：
番薯放在电饭煲里蒸熟，压成泥再捏成丸子就好了，给小臭匹爱甜人士就淋上蜂蜜，淋上炼乳也行
抹茶牛奶冰淇淋（无蛋）
前两天在🐶东抢到了特价冰淇淋机，终于实现了今年购置冰淇淋机的计划。
听说2.14的意思是2月份要在家里待14天不出门。因为小区封闭管理，我已经在家待了两周没出门了。寻觅了各种冰淇淋配方，里面的材料基本都缺，就拿家里现成的材料试试吧。
希望一切都能尽快恢复正常，希望大家能健健康康🌈
用料：
14克白砂糖
10克木薯粉
50克抹茶拿铁2袋
450ml牛奶
130克淡奶油
做法：
将所有粉状物称量、混合，加入牛奶尽量搅拌至看不到干粉。
我这里使用的抹茶拿铁不宜溶解，有小颗粒影响不大，后续加热可以解决。
将搅拌均匀的牛奶糊倒入锅中，用小火一边加热一边不断搅拌，避免形成奶皮或者粘锅，加热至90℃关火。
有条件的将加热好的奶糊过筛，我家里没有滤网，直接将奶糊倒入称量好的淡奶油中，搅拌使其均匀混合。
将混合液盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏。
将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机，20-30分钟后，冰淇淋就做好了。
葱爆蛋肠面
用料：
4茶匙，依个人口味添加泰式酸辣酱
5条,切段厨师牌鸡肉肠
2只,打匀鸡蛋
1饼公仔牌公仔面
若干3.4根葱段  葱头
做法：
待锅里水滚后放入方便面煮开, 切忌添加包装里面提供的调味香料。面不要煮太烂,2-3分钟即可
把面捞起过冷河，筛干水后搁置一旁
在锅里放入食用油，待锅烧红后，放入香肠炒熟再铲起来。此时火侯不能太猛, 不然香肠会变焦掉。接着把打匀的鸡蛋炒熟, 慢火炒,鸡蛋才会嫩。
把香肠和鸡蛋搁置一旁，再在锅里添加食用油, 放入葱头葱段爆炒。
葱段软得比较快，待葱头变软的时候即可加入方便面，此时可再添加适量的食用油翻炒，以防粘锅，切忌加水。
用筷子叉开来回炒至干身，面的颜色略变金黄，可适当加鸡粉,盐,和少量白砂糖调味。
最后加上泰式酸辣酱和香肠翻炒一下即可上碟喇~^_^
五谷粥
用料：
杯大米
克红豆
克黑米
克莲子
8颗红枣
3朵银耳
克冰糖
做法：
加入以上食材，两人量，大米多一点，其他的都是一小把即可。
高压锅煮25分钟，小火1000
莲藕排骨汤
用料：
莲藕
排骨
香菜
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
把排骨先过一遍开水。

莲藕切块。
与排骨一起放入砂锅煮一个小时半。
或者用高压锅煮半个小时那样。
好了后，下盐，鸡精，胡椒粉。
关火，放入香水搅拌即可装盘！
转化糖浆-懒人制作
姐姐介绍的方子，据说不知道在哪个网站找到的。觉得好用就放这里和大伙分享了～制作非常简单，完全不需要你在一边盯着。成色是很漂亮的琥珀红。除了不用挤柠檬汁，熬制后你还将得到一小罐糖渍柠檬。心动就快快行动吧～
用料：
四斤白糖
三斤清水
两个柠檬（挑选皮薄肉厚为佳）
做法：
柠檬用盐搓洗掉表皮的保护蜡，切去头尾后，一个分切成四大块。去核，备用。
找一口大锅，用不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅，最好厚一点)将糖和水倒进去，稍微搅拌一下开大火。之后放下你的勺子不要再去搅拌它！我保证，真的不会烧焦！
水开后，将柠檬放进锅里一同熬煮。等水再次开了就改成小火。不必盖上盖子，之后调个闹钟，三小时又四十五分钟，你就可以要干嘛就去干嘛了。等闹钟一响，你回来一看，咦，糖浆居然就熬好了。～～～
这是我睡了一个午觉后起来看到的样子。已经过了两小时了。
各种扫地拖地，又耗去一个多小时，糖浆已经差不多啦，美美的琥珀红已经出来了，屋子里都是香香的柠檬糖浆味～
闹钟响了之后，立即关火。将柠檬挑上来放进一个萌萌哒的容器，放凉后进冰箱冷藏一晚，多好吃我就不解释了～～\^O^/
糖浆放凉后，装进干净的密封罐子，在阴凉的地方保存，可以保存两三年，不需放入冰箱。所以我一次性熬了这么多。一年后风味最佳。
这是做出来的月饼。味道很香～
6寸抹茶戚风蛋糕
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
用料：
35g食用油
5克抹茶粉
35g牛奶
3个鸡蛋
50g低粉
55g细砂糖
做法：
油中加过筛的抹茶粉。
拌匀后加牛奶。
拌匀后加糖。
拌匀后加3个蛋黄。
拌匀后加过筛的低粉。
拌匀。
25g糖分三次加入3个蛋清中打发。
打发至视频中的状态。
打发的蛋白分三次加入蛋黄抹茶面糊中。
烤盘中抹油，倒入拌匀的面糊。
烤箱150度预热5分钟，烤30分钟（这是烤了10分钟的状态）
烤好了。
待蛋糕冷却后，脱模即可。