xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭鲍鱼鸡煲
疫情啊，估计因为生意难做，外面的饭馆的食材都大打折扣。我表示hin理解，so，自力更生吧

这次做的是鲍鱼鸡煲喔，用沙煲烹饪，不加一滴水，原汁原味。来自吃货最后的倔强 💪
用料：
6只鲍鱼
1/2只鸡
8片姜
6瓣蒜
少许蚝油
适量生抽
少许冰糖
适量料酒
一汤勺柱侯酱
2根葱
1块沙姜
2根香菜
做法：
鸡砍小块，加入一茶匙酱油，少许盐糖，一茶匙料酒，搅匀，最后加点花生油锁住肉汁。腌制大概15分钟吧。我一开始不会放太多盐，因为后面要放柱侯酱喔，会有味道，如果不够味，后续可以再加再加再加，加到满意为止。
鲍鱼是楼下买的一盒六小个，其实市场会更多很便宜喔。买回来，用小刀去壳，把内脏啥的剔掉，洗干净，切刀花。我承认我切的很丑，这要怪刀不好。加入一点盐和料酒腌制十五分钟
把各种材料切好。我加了一点点沙姜，沙姜和🐔的味道真的绝配，吊出🐔的鲜味，另一翻风情。当然，买不到不加也行，真的不要勉强
热锅加入花生油，把葱姜蒜丢进去炸香
重点来了，敲黑板划重点喔。先把鲍鱼丢进去慢煎，把两面煎至金黄，再取出来备用。这样鲍鱼可以预热，还把肉汁锁住，外脆内嫩喔
就两面轮流慢慢煎啊煎
煎到这样子，捞出来备用
因为鲍鱼耗了油，这个时候如果你觉得油不够可以再加点，但一定要油热才可以丢🐔进去喔。也可以一开始加多点油。不过我喜欢后加，你随意。油热放🐔，小火慢煎，煎完一面再另一面
下点盐和酱油，翻炒，记得不要太多，等下要放柱侯酱喔。翻炒完加入鲍鱼再翻炒一下。其实沙煲锁水比较好，我不加水，如果觉得干。可以加料酒，宁愿加料酒，味道很不一样的喔
来来来，加料酒，可以倒多点，挥发掉没酒味的，但特香。翻炒
加入黑乎乎的柱侯酱，这酱本来就有味，再加一点点蚝油，加一点点小粒的冰糖，继续翻炒
如果觉得实在干，就加点热水，或者不惜一切代价倒入料酒。我是继续倒料酒，不加水，坚决不加！💪 丢入一部分葱头和香菜杆，盖上锅盖小火煮5-6分钟。记得有一部分葱和香菜要留着等下再用喔
慢慢就收水了，打开锅盖大火翻炒收汁，最后差不多可以上菜了，把剩下的葱和香菜丢进去翻炒几下，一定要大火翻炒。鲍鱼鸡煲最后的倔强
然后就可以礼成咯，有空就摆下盘，我并没有摆，因为我妹已经下手了
长这个样
再来张近照
最后加个蒜茸清炒通心菜。啦啦啦啦啦啦，美好的周末。人生就是要吃得开心🥳
果仁吐司（松下面包机P105版）
用料：
250g高粉
1只鸡蛋
25g绵白糖
3g盐
30g无油黄油
140ml牛奶
2.8g酵母
适量葡萄干
适量蔓越莓
适量腰果
做法：
所有材料入面包桶内，酵母放酵母盒里，果料放果料盒，选择软式-有葡萄干-烤色浅，就可以啦
出炉的样子
拉丝度不错哦
银杏果（白果）多种吃法
今年国庆，虎妹做完作业去楼下池塘喂鱼去，结果一颗银杏果实掉到她头上，于是开始了我和她一起捡银杏果的经历。满满一袋子柃回家怎么吃呢？查百度，查下厨房，各种美味佳肴就出来啦！😄😄😄👏👏👏
用料：
一袋白果
盐
虾仁
木耳
五色蔬菜
做法：
银杏树摇一摇，摇下许多银杏果儿，回家把橙色的果肉剥了，不能吃喔！切记，有毒！里面的果核就是银杏果，在水里浸泡一小时以上，在太阳下晒干，就是白果了。
用核桃夹子把白果夹开口，放在烤盘里，撒上盐花，进烤箱，第一道美食就完成了！
把各种颜色的蔬菜拿出来和银杏果一起来了“荷塘月色”吧。这道菜注意了，一定是白果剥了白壳后，先要水煮，至少20分钟，因为刚才说过银杏果有毒，所以做法必须是进过高温加工的。最后再和蔬菜炒一起哈！（我是冰箱库存，没有胡萝卜或红椒，否则颜色更吸引人）
第三道虾仁白果，做法和第二道一样，记得先水煮哈！炒虾仁就不多说啦，大家都是高手呢！😄😄

三道菜，三种吃法，都是人间美馔，厨友们试试
法式田园咸蛋糕--小嶋配方
#小小美食日记#平时一直吃甜蛋糕，今天来尝试做一下这个咸蛋糕吧，里面加了很多蔬菜，有浓浓的芝士味，样子看着有点像磅蛋糕，但其实做法跟配料跟磅蛋糕完全不一样，方子是参考了小嶋的法式咸蛋糕做的，我加了自己喜欢的蔬菜，做了这款法式田园咸蛋糕，你也可以发挥想象用这个芝士蛋糕的基础添加不同的食材做出自己喜欢的新口味。
原方是用的21*8*6的磅蛋糕模具，我用的是屋诺17*8*8的230g的吐司模具，用吐司模具做磅蛋糕，一物两用不需要重新买模具，只是蛋糕部分装入吐司模具没满模而已，宽度跟原方一样，我按比例换算好了，蛋糕脱模以后跟原方是一样的。
用料：
#芝士蛋糕胚#
👈低筋面粉100g，泡打粉4g，芝士粉40g，全蛋92g，牛奶56g，色拉油56g，盐、白胡椒粉各1/4小勺
#馅料#
👈玉米粒60g、胡萝卜60g、四季豆40g、小葱20g共（180g），洋葱一个
#装饰部分#
👈圣女果/番茄适量，西葫芦4片，青红椒适量，洋葱适量
做法：
提前把吐司模具大小裁好油纸备用，红线部分是要剪开的
全蛋92g用打蛋器充分搅匀
、蛋液+牛奶+色拉油搅拌均匀，期间不能停下来要一直搅拌
然后加入食盐、白胡椒搅匀，再加入洋葱搅匀，操作一旦停下会导致水油分离，注意要一气呵成
在表面出现油之前马上加入前面混合好的粉类跟芝士，用三根筷子顺时针画圈搅拌35-40次，筷子每划一周将盆反方向转1/4周
将除四季豆以外的材料玉米粒、小葱、胡萝卜粒倒入面糊用刮刀翻拌7-8次大致均匀无干粉即可
倒入一半蛋糕糊再整齐摆放一层四季豆，然后再倒入剩下的面糊抹平
再表面摆上装饰用的蔬菜，注意不要叠放在一起，圣女果切面朝上，再轻轻撒上芝士粉
烤箱180度预热烤50-55分钟表面跟侧面上色
蛋糕中央膨胀上色，插入牙签没有带出蛋糕说明就已经熟了，脱模放晾架晾凉
最佳食用时间：烤好后晾至温热程度最好吃，烤好第二天吃之前切片重新加热食用
完成
完成
绝了，凉拌黄瓜🥒
绝了，原来做凉拌如此简单
外面的凉拌有时候吃完喉咙还会不舒服
价格也贵
自己做，味道一点也不输
感觉还像赚了好几个亿😎
用料：
2根黄瓜
1个（根据个人口味）小辣椒
4-5瓣蒜
2勺生抽
1勺陈醋
少许盐
少许鸡精
1勺香油
半勺（根据个人口味）辣椒油
少许（没有可以不用）白芝麻
做法：
准备好两根黄瓜🥒，小辣椒和蒜
洗干净之后去头尾，可以不削皮，也可以间隔稍微削皮
接下来就是拍，不用特别大力气，中间有裂开就可以了
拍好之后，对半切开，再对半切开
然后把中间凸起的瓜囊用刀划过去
就这样扁扁的，然后切块，大小随意
取一个大盆 倒入一大勺盐，抓均匀，腌4-5分钟
这个时候切好配料（小辣椒和蒜）
腌了几分钟后的黄瓜出水了，倒掉，同时洗2次清水
洗好后就调配料
蒜、辣椒、2大勺生抽、1勺陈醋、一勺香油、一点点鸡精、盐、白糖，最后加入半勺辣椒油，撒上白芝麻，全部拌匀
拌均后装到小碗，用保鲜膜盖好放冰箱腌制半小时以上，完美
玉米面红枣蔓越莓发糕
亲戚送了一大袋玉米面，愁苦怎么消耗掉它，在时间紧任务重的情况下，我选择了红枣发糕。
用料：
克玉米面200
克面粉200
3个鸡蛋
100克糖
1克泡打粉
克酵母6
适量红枣
适量蔓越莓
90克牛奶
适量约200水
做法：
面粉和玉米面混合均匀，加鸡蛋三枚。所有其他材料混合，加水和牛奶，呈自然流下低落状态就可以。
八寸模具抹油，盖保鲜膜，发酵一小时，八分满即可。过了容易塌。
中火蒸30分钟，关火不揭盖闷五分钟，脱模。趁热吃好极了。
云南卤米线
米线是云南特色食品，有著名的云南过桥米线，还有美丽的传说，这里就细说……卤米线也是家乡美食的一种，口水直流先说说做法
用料：
300克米线
100克韭菜
100克香菜
100克花生碎
40克芝麻
50克酸腌菜
200克卤肉
做法：
米线买来是生的，需要过水烫熟，韭菜盒和香菜切段，过水烫一下🎸
花生碎自制
云南最有名的酸腌菜是新平腌菜酸咸适度
卤制好的肉和鸡蛋随心制作（卤制中用了黄冰糖）
米线垫底，浇上卤汁，一一放上备好的韭菜、咸菜、香菜、花生碎、还有喜欢的油辣子等，拌一拌上口之作🎸
玉米脊骨营养汤
净排适合做菜，脊骨适合炖汤。
用料：
用量：两大块猪脊骨
用量：两个西红柿🍅
用量：两个水果玉米
用量：半根胡萝卜
用量：一整块八角
用量：两汤勺味极鲜酱油
用量：少许食盐
用量：少许葱、姜、蒜、香菜
做法：
玉米切成中块；西红柿切碎；胡萝卜切块；用开水焯三分钟脊骨，打出浮沫，捞出备用；葱、姜、蒜、香菜切碎备用。
将脊骨、西红柿、玉米、胡萝卜和八角倒入锅中，加入清水漫过食材1~2公分，大火烧开后，换小火炖二十分钟，加入两汤勺味极鲜酱油，按口味加少许食盐，撒入葱、姜、蒜、香菜，两分钟后出锅。
五花肉炒辣白菜
用料：
五花肉
辣白菜
白菜
大葱
洋葱
大蒜
糖
做法：
先说一下分量问题，以体积来算，一碗五花肉，三分之二碗泡菜，三分之二碗新鲜白菜。（加白菜是为了炒出来的菜没有那么咸~~而且有新鲜蔬菜的清香）
辣白菜和白菜分别切丝，然后用手抓匀腌制备用，五花肉切薄片
热锅，少量油，爆香蒜片，翻炒五花肉至微黄，肉片卷起，然后把洋葱丝和大葱丝放入炒出香味，浇一点儿白酒（据说是要用牛栏山二锅头的，8过我就用了很普通的酒）
把备用的泡菜和白菜倒入锅中，翻炒均匀，少放一点儿点儿水，焖煮一会儿
汁儿收干前把剩下的泡菜汁儿倒入锅里，加一大勺糖，炒匀起锅
零门槛奶香浓郁的淡奶油版蛋挞（空气炸锅）
加了淡奶油和炼乳的更香甜，奶香浓郁，孩子们更喜欢这个口味，蛋液过滤和滴了几滴醋，口感更细腻，确实没有蛋腥味，加淡奶油的版本和KFC味道和口感最像
用料：
1个鸡蛋
15克炼乳
2勺约6克糖
50克牛奶
50克淡奶油
几滴柠檬汁或白醋
6个蛋挞皮
做法：
准备食材，牛奶加糖预热融化拌匀，加入淡奶油和炼乳拌匀
鸡蛋液电动打蛋器打匀，滴醋去腥，过滤后倒入奶液中搅拌
蛋挞液倒入已经解冻的蛋挞皮
空气炸锅预热3-5分钟，设180℃ 10分钟的比较嫩，焦斑淡
再继续200℃ 7-8分钟比较老点，焦斑比较明显，我喜欢。具体时间和温度不同品牌空气炸锅间略有不同，可以先设第一个10分钟然后看实际情况和个人喜好决定是否要延长时间和提高温度，如第二炉则明显时间要调短
外酥内嫩，味道好极了
葱爆羊肉
牛先生大爱，老北京做法
用料：
500g羊肉片或羊腿肉
尽量多大葱
半头吧蒜
黄豆酱油
醋
盐
糖
做法：
所有材料洗净，葱分葱白和葱绿，均切丝。羊肉如果是羊腿肉，切片。蒜切碎。
调料汁：蒜粒放在碗中，用黄豆酱油“砸”一下，就是猛的倒进去。没过蒜。加少许盐（因为酱油已经是咸的了），糖，可以少加一点淀粉，不喜欢的不放也行。
起锅，锅热下油，7分热左右下葱白。炒一会儿后下羊肉。羊肉变色后下葱绿。一起爆炒。
炒至葱白软，把料汁倒进去，翻炒。炒一会儿后顺着锅边淋一圈醋。再翻几下出锅即可。
麻辣鲜虾
喜欢吃虾，外面的太贵又不够卫生，只好自己在家折腾了
用料：
两斤虾
整个蒜
1根芹菜菜
适量洋葱
半根葱
适量干辣椒
适量盐
5片姜
1把花椒
适量料酒
适量鸡精
做法：
把虾放水里养一会，用刷仔细一只只的洗干净。
多冲几遍水，抽虾线，尾部剪开，方便入味，吃的时候也容易些。（个人比较懒，有时候剪，有时候不剪）
热锅放油，放入生姜，大蒜，花椒，辣椒（根据自己的口味比例）翻炒几下，倒入虾。
加入盐，料酒，鸡精继续翻炒变色，差不多了加水没过食材，在放入酱油，十三香，麻辣鲜，香醋等盖上锅盖煮半个小时。
起锅前根据口味适量添加调整，可放入香菜/芹菜，增加特色。
苜蓿苦累（妈妈的菜谱）
整理妈妈的菜谱(*^_^*)
用料：
500克（1斤）苜蓿
5克盐
400—500克中筋粉（普通面粉）
少许十三香
50克食用油
调料汁
1头蒜
25克醋
15克生抽
20克香油
做法：
洗干净苜蓿，控干水分。

切碎
加盐5克
加入十三香少许
加入普通面粉400克，用手轻轻拌匀，不能有面疙瘩，尽量每片叶子都粘有面粉。
放入锅中，平铺到篦子上，盖上锅盖。
（妈妈说锅盖轻，又加盖了一个锅盖）大火加热至冒气后改中火15分钟
中火蒸15分钟后打开锅盖，用筷子轻轻翻拌，防止底部不熟，同时查看生熟情况，视情况而定继续蒸5—10分钟。
蒸的时候准备调料汁：把蒜敲成蒜泥，加入醋25克，生抽：15克 ，香油：20克
蒸好后的苜蓿倒入盆中。
在炒菜锅中加入食用油50克，大火加热后放入蒜瓣爆香，倒入蒸好的苜蓿中
倒入刚才调好的调料汁✅完成
西红柿炒饭（面包超人版）
为了引起宝贝的吃饭欲
只能做做造型
用料：
1个西红柿
1碗冷饭
适量盐、鸡精
胡萝卜
海苔
做法：
将西红柿洗净背上划十字放入开水锅中烫一下去皮
切成小丁
锅入油烧热，下入西红柿丁翻炒碾碎出汁！
下入米饭翻炒均匀，放入适量的盐翻炒！
出锅前下入少量的鸡精出锅装入小碗中压实
拿个盘子盖上小碗倒扣，将米饭倒扣在盘子上
用海苔和胡萝卜做出面包超人的造型即可（胡萝卜可焯熟
简易版红糖燕麦馒头
用料：
200克中筋面粉
30克红糖
30克燕麦
100克牛奶（温)
5克酵母
做法：
将红糖用温好的牛奶化开，拿勺子把红糖粒压碎，将温水温开的酵母水和红糖牛奶倒入面粉中揉至“三光”，用保鲜膜包好，蒸屉下层水温在70度左右，将盆放至蒸屉上层发酵1.5小时，直至面团为原来的两倍大。
在发好的面团中放入燕麦片，适当加点干面粉，然后揉成长条，扯成六七个面团，搓下整形，在面团上划十字花。
将面团放入蒸屉中醒15分钟，然后下层沸水，蒸20分钟，关火焖5分钟。
白菜油渣饺子（猪油渣最好吃的方法）
猪油渣是指猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油，荤油)与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣。
          植物油作为日常生活用油是比较合适的。但要注意的是，植物油在长时间高温烹调的情况下，会产生更多致癌物质。平时建议多用蒸、煮、炖、焖、急火快炒等少油的烹调方式。
猪油的饱和脂肪酸含量较高，在煎、炸等温度较高的情况下稳定性比大部分植物油表现优异，产生致癌物质的量也更少，且能赋予煎炸食品金黄色的外观和良好的口感，因此适用于煎炸。
              好多人不知道油渣怎么吃甚至扔掉了，我也尝试过各种吃法，最后觉得白菜油渣馅的饺子是最好吃的，还是得我老妈的真传，真的是很香。我也不喜欢吃大油的东西，但是这个除外，因为吃它不会觉得腻，而且每次吃都觉得香，而且有家乡的味道，真的必须试试哦
用料：
饺子皮
600克面粉
280克水
5克盐
饺子馅
半颗（约2斤）白菜
大约250克猪油渣
一大把葱末
一小把姜末
适量花生油（食用油）
适量盐
做法：
面粉、水、盐混合揉成光滑的面团，“三光”，醒面的时候可以做饺子馅了
大白菜半颗，约2斤，先切丝撒上盐（利于白菜渗出水），再剁成馅
我习惯用纱布滤水，简单方便，当然你也可以用手攥出水
把纱布四角一领，用力挤压水很容易就滤出来了
猪油渣200-250克，少了不香，太多会腻
剁成末
和白菜收一起，搅拌均匀
姜一块，葱几颗，都切末，放少了不出味，白菜馅水饺喜欢姜多多葱多多
再加适量盐和花生油，搅拌均匀，馅就做好了
面团重新揉圆
分三份
取一份搓成长条，切成小剂子
撒面防粘
擀成皮
开始包饺子吧
水烧开，下入饺子
煮三四分钟熟了就可以出锅了
是不是很香啊，你也来试试吧
手套膜 厨师机手套膜 附专业软文知识 －完美手套膜附视频
2018年7月18号
新手建议水份减40克左右水份
各品牌面粉吸水性不一样，宝宝们预留水份记得
个人喜欢含水量大的吐司，口感好，但对于新手整形会比较麻烦！所以你们记得预留水份
面包吐司比起蛋糕会复杂太多，所以会遇到各种各样问题，也不是一次两次就能做完美的，宝宝们多多练习，吐司面包我摸索了小半年才琢磨透的，期间买了一大堆书，制作中途遇到问题多看几遍菜谱，看菜谱，再不行换面粉！

2018.7.15更新
天热了，一定要记得所有材料冷藏后再揉，最后的面温不要超过30度以上

创建这菜谱原因
1.我一直纠结我的佳&麦厨师机则么揉出手套膜，问商家，商家也不知道，下厨房看了很久也没说法
2 厨师机手套膜要领，各厨师机都适用
    1.关于揉面，揉面力度小了没办法产生筋度，力度大了会破坏面团筋度，材料里水份的多少也影响面团出膜
     你所选的揉面机速度，5分钟后必须要把你盆里的面团全部带动起来的，而不是钩子上在揉，底部的没带起来，这样揉死了也出不来手套膜

3黄油的状态很重要
   黄油室温软化到手指按去有个印子，这样的状态最适合揉入面团

4给宝宝们一个公式来大概算下最后面团的温度
（室温+水温+材料温度）/3+6=面团温度，面团揉好的面温

合适的室温，面团温度会成就很好的吐司
用料：
1千克面包粉
150克糖
40克奶粉
8克盐
4个50克的鸡蛋200克鸡蛋
480ml水
10克耐高糖酵母
100克无盐黄油
做法：
准备好材料，水在最底下，糖跟酵母跟盐分开放，除黄油之外佳麦厨师机2档1分钟混合材料，4档8分钟，揉至厚膜

糖，酵母，盐分开放在面粉上面的3个角

加入黄油，4档揉6分钟左右，图片这个状态就可以拉出手套膜了
面温26度是最满意的
拉手套膜方式，拿把剪刀，剪一块鸡蛋大小的面团，手上抹点玉米油，按45度角顺时针方向均匀拉伸（总之就是上下左右拉扯均匀）
图片的状态发下
水果海鲜沙拉
这道菜算是新手下厨房的零失败沙拉菜了，只要你会使用菜刀这道菜肯定能做出来，周末好友小聚或是节日里家人聚会这道菜都可以上餐桌秀一下的，制作简单，样子诱人，味道鲜美，低油健康老少皆宜。
用料：
5只鲜虾
半个鲜芒果
一角哈蜜瓜
半个火龙果
1根黄瓜
半小茶匙黑胡椒粉（碎）
2茶匙沙拉酱
做法：
芒果半个竖着切几刀，横着切斜刀，把要把皮切透
切好后一“弯”果肉全起，很方便吧
鲜虾去头、去皮、去泥肠洗净，一个虾切2到三段备用
锅内加水烧开后放入虾肉烫下水后关火，把虾肉捞出以免过火后虾肉变老
黄瓜、火龙果、哈蜜瓜去皮切小块一起放进碗内备用
烫熟的虾肉放到切好水果的碗里
放入胡椒粉、沙拉酱拌匀即可
茄子香肠焖饭
吃完了...忘了拍照片
用料：
适量玉米粒
适量茄子
2根johnsonville香肠
适量米
适量酱油
适量黑胡椒
适量香菜
做法：
茄子香肠切片，放入淘好米加了水的高压锅中
蒸好后，加入适量酱油和胡椒以及切碎的香菜搅拌好，完成！
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
2勺香油
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量陈醋
4个干辣椒
8粒花椒
4只蒜瓣
做法：
苦瓜洗净切片（不要太厚）
蒜瓣扒皮切碎备用
苦瓜焯水取出装盘
加入生抽、粗、盐、白糖、蒜粒
锅中烧油加入花椒、干辣椒，油热后倒入碗中，拌匀食用
超简单的网红豆乳盒子蛋糕！
这次小艾教亲们制作美味的豆乳盒子蛋糕，亲们赶紧学起来
用料：
#蛋糕卷
4个鸡蛋
40g牛奶
40g白砂糖
40g低筋面粉
40g玉米油
#豆乳酱
2个蛋黄
200g豆浆
30g细砂糖
30g玉米淀粉
100g奶油奶酪
适量熟黄豆粉
做法：
制作蛋糕底，把鸡蛋的蛋白蛋黄分离。
蛋黄当中加入40g 的玉米油混合均匀后再加入40g 的牛奶
搅拌均匀后加入40g 的低筋面粉Z字打发到细腻的状态即可
蛋白当中加入几滴白醋进行打发
细砂糖40g分三次加入打发到弯钩即可
蛋白分三次与蛋黄糊充分的混合，用翻拌的手法混合均匀！
一定要把盆底及四周翻拌均匀。
然后倒入28x28的烤盘中，震出大气泡。艾瑞斯烤箱170度热风烤20分钟即可
烤好的蛋糕出炉晾凉
2个蛋黄加入30g 的细砂糖搅拌均匀
倒入200毫升的豆浆混合均匀后小火加热至微沸，加热过程中不断搅拌防止结块。
加入30g 的玉米淀粉边搅拌边加热到浓稠的状态即可出锅放凉。
奶油奶酪100g打发顺滑加入豆浆糊即可。
然后组装，一层蛋糕底，加上一层熟的黄豆粉加入豆奶糊。然后继续加入一层大概继续挤入豆乳。
完成，美味豆乳加上蛋糕，吃起来不要太香！
酱牛肉
酱香浓郁，味道醇厚，美好的感觉就在口齿之间。可以说是居家宴客、看球下酒之必备良品！ 微博：@安小厨的大胃
用料：
1000 克牛腱肉
2粒八角
5克花椒
1段桂皮
2片香叶
1块姜
1根大葱
15克盐
60毫升料酒
50毫升酱油
100克黄酱（大豆酱）
做法：
用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10 分钟左右，肉中的血水就清除干净了。
捞出肉块沥干水分。大葱切成段，少部分切成葱丝
将牛腱肉放入汤（砂）锅中，加入足量热水至完全没过肉块，调入酱油、黄酱、八角、盐、料酒、葱段、姜片和用纱布袋裹好的花椒、桂皮和香叶。
加锅盖先大火煮半小时，然后调小火慢炖约1.5 小时。最后揭开锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
捞出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。
牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。
番茄煮鱼
这道菜，以前也是妈妈做给我吃，超级喜欢！今天尝试一下，特别棒！
用料：
1条金鲳鱼
2个西红柿
3个红辣椒
4根香葱
4根香菜
适量生姜丝
2勺料酒
2勺生抽
2勺米醋
2勺蚝油
做法：
将鱼洗净，两面划开，加入姜片，料酒腌制10分钟待用。
将辣椒切小方块，姜切丝，香葱，香菜切段，番茄切丁备用。
将腌好的鱼沥干水份，下油炸至两面金黄，装盘待用。
将番茄丁下入油锅中，翻炒出汁，再加入生抽，蚝油拌匀后加入一碗清水煮沸。
将炸好的鱼放入锅中，在汤内加点米醋，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，中间将鱼翻面一次。
最后下入葱花，姜丝，香菜翻炒片刻，再加入水淀粉勾芡即可出锅。
咖喱鱼蛋（快手版）
去茶餐厅最爱点的
用料：
1条（5个）鱼蛋
半块咖喱块
少许牛奶
做法：
先用水把鱼蛋煮熟，大概4-5分钟
留少许水和鱼蛋，放入咖喱块和牛奶，牛奶和水的比例大概2：1。
咖喱块化开小火收汁
健康生活~牛油果香蕉奶昔
牛油果，也称鳄梨或酪梨，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
     将牛油果和香蕉牛奶一起搅拌机做成奶昔，不仅是爱美女士的必饮品，而且可作为宝宝的最佳辅食，大多宝宝也都喜欢吃。
用料：
1个牛油果
1根香蕉
200ml牛奶
做法：
牛油果和香蕉切块备用。
把3样一起放入榨汁机，搅拌1分钟即可。
烤牛肋排 prime ribs/肉眼牛排
烤牛肋排是我在家请客最拿的出手的菜式.  做法也简单， 另外加个沙拉或者汤和烤几根红薯就可以了. 比起煮中餐也十个八个菜又切又煮方便多了.  
做prime ribs 最好买有牛肋骨的， 虽然不吃骨头， 但是也会香.
用料：
4磅或者2 条肋骨以上牛肋排
半个-1个蒜头
适量黑胡椒
适量粗盐
可放可不放肉桂粉
混合铺满烤盘底土豆/胡萝卜/洋葱/蒜
1/3 杯粗黄芥末酱dijon mustard
大的半个/小的1 个洋葱
5-6 根左右， 也可以多放迷迭香
5-6根， 有就发， 没有也可以麝香草
一杯红酒/牛肉汤/水
适量橄榄油/黄油
做法：
烤盘底铺些洋葱， 胡萝卜， 土豆. 混合的也可以， 就光放一两种也可以. 目的是把肉架起来.  
半个洋葱， 香料， 黄芥末酱， 一点橄榄油/黄油， 盐， 蒜， 黑胡椒用料理机打成酱
牛肋排用厨房纸吸干表面水分， 肋骨向下， 肥的部分向上. 整个肉撒黑胡椒碎和粗盐， 胡椒碎可以多撒下. 用细长的小刀刮几道深点的口， 里面也撒黑胡椒碎和盐， 喜欢的话可以塞些蒜瓣.  烤箱预热 175/180 摄氏度（350华氏）
把料理机打好的酱抹在牛肉四周.  倒一杯加热过的汤/水/ 红酒 在盘底.   把温度计插入肉里面.  针不要插到底.  测温度的眼大约在针头的1/4-1/3 的地方.   插入过了测温眼3 cm或者3/4到一寸左右.  3 成熟（medium rare)是63 摄氏度（145华氏） 5 成熟（medium） 是 71 摄氏度（160华氏） 7 成熟是76摄氏度. （170华氏）这个温度只做参考.  3 成熟就每磅大约烤18 -20分钟. 当然要看温度计， 以温度计为准.   在达到想要的温度少2-3摄氏度（5 华氏） 的时候出烤箱. 用锡纸盖好牛排. 它还会继续小煮一下的.  等大约15 分钟就可以开切了.  一定要等15 分钟. 一出炉就切， 肉汁全都一下子流出来了.  肉就干巴巴的了.
吃牛排的盘子利用烤箱的余温热盘子. 不然热的牛排到冰冷的盘子上一下子就冷掉不好吃了.
我们家都是吃3 成熟的， 切片， 加点盘子下的汁. 我家周师傅说比外面牛扒店的还好吃.   去旧金山最出名的牛排店House of Prime Ribs 也是这样， 50刀一块. 去吃过几次也跟我自己做的差不多. 星期六有朋友去了说等桌子等了2 个半小时.  我第一反应就是， 这世界上不是有一样东西叫订位吗？
碟子里的不是血水， 是au jus（肉原汁） Au Jus做法： 当牛排拿出来等15 分钟期间.  把烤盘底的汁倒入隔油壶分离油脂. 把下面的汁倒入小锅，加些红酒（没有也没关系） 液体需要大约一碗的分量，如果汁很少就适量加些罐头牛肉汤， 适量加点盐， 汤汁煮沸后小火煮2-3 分钟离火放凉一会.  切好牛排后浇一勺au jus就可以开动了.
低脂营养的韭菜炒香干
春天就要吃韭菜，配上高蛋白的香干，就是一份高纤维高蛋白，维生素丰富的低脂快手菜
用料：
250克韭菜
6块豆干
1瓣蒜头
少许油，盐，鸡粉，胡椒
1小块(15克)腊肉
做法：
清洗韭菜，切段，准备好蒜片，干子切成小条
先起一锅，少许油小火煎下香干，煎到二边焦黄，捞出备用
锅内留底油爆香腊肉（不喜欢腊肉的省掉此步）
腊肉爆香后加入蒜片韭菜翻炒，再倒入已经煎过的香干一起翻炒，变色后加入盐，胡椒，鸡粉翻炒均匀出锅。
回锅肉炒手撕包菜
用料：
五花肉
包菜
葱
蒜
干辣椒
酱油
做法：
五花肉切片，焯熟，捞出备用
锅里放入油，油热后放入、葱、蒜、干辣椒爆香
放入回锅肉后翻炒，加入适当酱油上色
包菜入锅后放入适当调料，3分种后出锅
瓠子焖肉沫
用料：
1根瓠瓜
100克肉沫
3瓣蒜头
3克盐
 0.5勺鸡精
做法：
瓠子去皮，对半切开，切成薄片
猪肉沫备用
锅烧热加蒜末爆香
加肉沫翻炒至松散
倒入瓠子片翻炒一分钟，加少许水焖煮
焖至瓠子变透明，软软后加盐加鸡精可出锅
爆炒花蛤😋
用料：
一斤花蛤
两勺料酒
20粒花椒
四片姜
一勺蚝油
一勺辣酱
若干蒜末
5个干辣椒
若干洋葱碎
少许糖
做法：
花蛤用盐水浸泡吐沙子。
泡半小时至一小时放入水中烧开，全部开口就可以捞出来了，时间不要太长，开口就可以了，不然肉会变小哦
锅中放油，先放花椒粒爆炒，然后所有的食材一起放锅里炒，放入花蛤，料酒，耗油，辣酱，一点糖调味，最后水淀粉收汁就可以啦
夏天配上小酒更加完美呦
炒芽菜臊子
没拍成品图，所以用了买肉时候买的图
用料：
自己想吃的量猪肉末
随意生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、蚝油
根据猪肉量超市买的包装袋芽菜
做法：
肉末用料酒拌匀成松散状，热锅冷油（菜籽油+猪油）下锅炒至发白。
放适量生抽、老抽（用于上色）、盐（少放点盐，芽菜里面含有盐）、鸡精、蚝油炒均匀。
放芽菜炒熟出锅。
自制杨梅干
超级无敌爱吃杨梅干啊
但是总是被嫌弃超市卖的杨梅干不干净
趁着杨梅还没落市
自己DIY一把
落市了也有的吃
用料：
杨梅
白糖
盐
做法：
新鲜杨梅新鲜吃
准备杨梅
盐水浸泡杨梅
下锅煮杨梅
慢慢煮出水分来
加糖煮，翻铲杨梅。
慢慢水分越来越少
收汁
没水分就能出锅啦
放到烤盘上
进烤箱。上下火。150度烤。
口感看个人
出烤箱
撒糖。可以不撒哈
装罐
完工
密封
开吃～
天然野生酵母面包
用料：
425克高筋面粉
75克全麦粉
10克盐
10克天然野生酵母
5克糖
300克温水
做法：
将温水（25℃）取一部分和天然野生酵母融化，和所有材料搅拌至表面光滑有弹性
以温度30℃发酵3个小时，对折翻面在发酵2小时
将面团分割成300克一个
将面团拍平
将面团卷成圆柱形，在表面绕上编好的两条辫子面包
在长形藤碗里均匀筛上低筋面粉
将面团放入藤碗
以温度30℃发酵3小时，发酵至模具的8分满
将面团从藤碗倒出
以烤箱温度220℃，喷水烘烤25分钟左右
苦瓜炒蛋
用料：
一条苦瓜
2个鸡蛋
2个蒜头
鸡精 酱油 耗油 盐
做法：
苦瓜去籽，用盐搓洗净。切薄片

烧开水用热水悼过，捞起。

鸡蛋打散煎块盛起待用。

油热锅，下蒜头苦瓜翻炒，加入鸡精盐。

适量加水，倒入鸡蛋混合翻炒！

起锅
蜜制酸辣鸡爪
不知道有没有小伙伴跟我一样一吃起酸辣鸡爪能吃上几斤完全停不下来最近看到好多新闻，曝光酸辣鸡爪作坊卫生各种差~鸡爪各种来历不明！！再也不敢去外面买了~平时就好吃这个酸辣鸡爪！！看着别人吃实在是受不了了立马自己动手起来！！好吃卫生又健康！！！
用料：
500g鸡爪
3个蒜头
8个辣椒
15克白醋
20克生抽
1勺香油
1勺料酒
10克生姜
适量，试口味添加，没有蜂蜜可以放白糖蜂蜜
适量葱花
适量紫苏
适量香菜
做法：
把所有的材料都切好，把佐料全部搅拌均匀
把鸡爪洗干净后，把料酒和姜片放一起煮，水开后再关小火煮十分钟
鸡爪煮好后用冷水或者矿泉水冲冷，不能放到自然凉，因为热的时候会粘一起会影响口感。我是用冷开水泡冷了
拌上刚调好的作料，香油，尽量搅拌均匀，然后放冰箱冷藏，每小时打开用筷子翻一下，使入味均匀。三个小时后好吃停不下来的鸡爪就可以开动啦~~~
自制小米锅巴，小时候的味道
我从小就喜欢吃太阳牌锅巴，那时候几毛钱一包，现在可以做给我的孩子吃，她也很喜欢，做这个比较繁琐没有什么难度，没有添加防腐剂有空的朋友给孩子做吧！
用料：
500克小米
150克面粉
3个鸡蛋
10克盐
1勺五香粉
3克小苏打
适量香料
做法：
小米泡三小时半天就够了，侵泡前多洗几遍！洗米水可以浇花哦很好的肥料！
然后煮小米开锅后3/5分钟，煮的时候加一点小苏打
把煮过的小米过滤掉水晾凉备用
趁热加点盐
搅拌均匀
加入面粉鸡蛋五香粉然后搅拌
搅拌成面团
取一块面团擀成薄薄的片擀面杖上面板等都弄点粉防止粘上
切成小块用叉子叉孔，小孩子喜欢干这个活
把它们摆好
锅里烧油中火把锅巴放入锅里浮起来之后马上关小火不要炸糊哦
有一点微黄捞出来
脆脆的
撒上自己爱吃的料，推荐辣的沾水，孜然等味道！晾凉的锅巴密封起来可以随时拿出来当零食吃！
芒果糯米糍
午后阳光洒进来，心意浓浓做甜点🍮
用料：
个芒果1
克糯米粉30
克牛奶160
克糖30
克玉米淀粉30
克黄油 10
糖 适量 放淡奶油里
淡奶油 适量
做法：
10克备用
糯米粉100克，玉米淀粉30，糖30克，牛奶160克（若甜奶省去糖30克部分）拌勻
上气蒸20分钟，趁热加黃油，带一次性手套揉均
中小火炒适量糯米粉，黄熟即可
切芒果备用
适量淡奶油，分三次加糖（自己口味）打发
取适量剂子包芒果、淡奶，撒炒熟的糯米粉。如果面团太软可加熟糯米粉
包好后放冰箱冷藏或冷冻，棒棒的一次体验，冷藏——软香糯。冷冻——好过冰淇淋的感覺
乐活教主的美食之——南瓜做法大全！（南瓜小米粥）
南瓜和小米都能养胃，适合一家大小都能喝的粥。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：40分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：小米50克
配料：老南瓜150克
调辅料：净水1200毫升、枸杞3粒
做法：
锅子洗净加净水煮开，将洗一遍的小米放入，去除浮沫，转中小火，保持煮开的状态，煮20分钟。
放两根筷子防止溢锅
20分钟后将去皮、洗净、已切片的南瓜放入，煮15分钟左右。
南瓜已煮化，如有块状的可用筷子稍稍搅拌一下。
放3粒枸杞装饰一下，可配点心、小菜吃。

美食 DIY 就是这么简单！
土豆乳酪球
摘自山本优莉的 《最好吃的咖啡馆简餐》
“这道菜是跟喜欢乳酪的姐姐学的，很容易做。
 在博客人气排名中名列第一。
 适合作为家庭派对上的小吃，
 不过我还没办过家庭派对。”

有人评论说 
“做了，很好吃！孩子们也爱吃。”（小恶魔）
“太好吃了！有一种似曾相识的香气和味道。”（sathy）
 
原料是两人份的
用料：
3～4个土豆
1大匙淀粉（玉米淀粉）
2片片状乳酪（也可以用做披萨的乳酪条）
1大匙色拉油
少许欧芹末（根据口味添加）
按照自己口味添加调味粉（盐，胡椒粉，或者其他的）
做法：
把土豆煮熟，或者洗净后不必擦干，直接用保鲜膜包好，放进微波炉加热6～7分钟。剥去土豆皮，压成泥。
乳酪切碎，与淀粉和土豆泥混合，加盐，胡椒粉调味，捏成小球。
加热煎锅，倒入色拉油，放入捏好的土豆球，适时翻面，煎成金黄色，撒上欧芹末即可。
红糖枣糕(无泡打粉)
家里好多枣吃不完 忽然就想吃红糖枣糕了，顺便也可以消耗一下枣~
找菜谱尝试了三次才稳定下来，就想写下来给自己留个准信儿~
因为家用是10L小烤箱所以模具也小，用的是9寸长方形的小烤盘（21.9cm×16.8cm×4.4cm）用量换算可以算下体积来换算哦~
PS：因为几乎全程都是电动打蛋器混合，所以没有分碗称好所有的用量 （主要懒得洗碗哈哈哈）

第一次发菜谱 请多关照~
用料：
70g（带核 去核后约58g）红枣
70克牛奶
4个（小个/共约210g）鸡蛋
40克红糖
70克低筋面粉
35克玉米油
适量白芝麻
做法：
油纸四角剪一下
烤盘先铺好油纸
称取红枣70g左右，洗净并用刀切 去核
称入牛奶70g左右
将红枣捣碎，我用的拉蒜器，大概拉到如图程度（如果有破壁机会更方便~）
将枣泥移入打蛋盆，打入鸡蛋（最好是分碗打好再加入，以防个别蛋是坏的），称取红糖40g（根据自身口味请自行适当增减糖量）
〖此时可以开始预热烤箱150℃〗
打蛋器低速转高速打发至糊糊划8字不会立刻消失
筛入低粉70g，低速打发至无干粉（用刮刀翻拌也可，现在只是在搅拌了，同时糊糊也会因为低粉的加入而消泡一部分）
加入玉米油35g（其实也可以跟低粉一起加），再打发搅拌一下，欧了~
将糊糊倒入烤盘中，刮平（不要震荡）表面撒上白芝麻
送入预热好的烤箱，150℃ 45min左右，也可视上色程度来增减时间（请根据自家烤箱调整时间和温度）
取出烤盘，冷却后切割小块就可以吃啦（趁热吃也好吃，只不过热切会粘刀，可以用开水烫刀并擦干了切）
红枣花生炖鸡爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃不但具有美容功效，同时能软化血管。
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，预防心血管疾病、心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。
用料：
1小把去核红枣
6根鸡爪
1把花生
少许姜片
适量盐
少许葱花
做法：
鸡爪洗净，剪去爪尖。花生用水浸泡10分钟左右。去核红枣洗净备用
烧锅水，水里加两片姜，将鸡爪焯水，捞出洗净
再取净锅，放水，加姜片，放入处理好的鸡爪，花生米，大火煮开后转小火约60分钟
加入红枣，再15分钟，加盐调味后撒上葱花即可
自制低脂高蛋白能量棒
作为一个喜欢吃小零食的减脂女孩 这个能量棒真的算是低卡的了 做一大个全部吃完当午餐都没问题！建议馋了 姐妹们可以切小块 吃一块解解馋🙆 做法也比较简单啦！
用料：
100克全麦面粉
20克蛋白粉（巧克力味）
1.7克纯可可粉（可不加）
1盒（115克）无糖酸奶
30克桂格燕麦
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
称重先把全麦粉、蛋白粉，（有可可粉的可以加上，没有也可以不加）和麦片放入一个比较大的碗里
加入一根熟香蕉（切小段），加入一只可爱的鸡蛋，倒入一盒无糖酸奶（我用的是zott的无糖酸奶）不减肥的姐妹可以放自己喜欢的酸奶啦
用勺子把他们全部搅和在一起（勺子比较好压香蕉），然后放入到烤具里，最好在里面铺一层烧烤纸（因为我没有刷油）
最后放入烤箱啦！
先170℃ 预热5min
170℃ 烤20min 我拿牙签插进去，拔出来的时候牙签上面有点黏，感觉没完全干，所以又烤了10min
我的烤箱是10L的小烤箱 你们可以酌情改变
口感：外面脆 里面软 想吃脆的可以烤久一点但是温度不用太高 否则会导致外面焦了里面还没熟🙊
最后出炉！切片！
三大营养素占比以及热量
葱油鸡
所有菜谱均来自于（黄小厨的春夏秋冬）                 截图记录下来纯粹是为了自己照着做方便一点，可以随时翻看，有些人那么较真说什么抄袭不抄袭，那不好意思，我之前忘记在每个菜谱前注明菜谱出处了……
用料：
半只童子鸡
一块姜
适量白酒
1个洋葱
一把葱
15ml生抽
做法：
烧水，拍块姜入锅，去腥
鸡入锅，放入少量白酒，煮10分钟
鸡煮好后，捞出鸡放旁搁置
切洋葱入锅炸，小火煎透散发出香气
洋葱炸好后捞出，沥过油的洋葱垫在鸡的下面增加洋葱的香气
小葱切段入锅炸
放入生抽
炸一会，浇在鸡上面
好了
奶汁豆腐汤
小时候的美味，去亲戚朋友家聚会有这种汤感觉很高大上。所以长大去饭店里看见有这汤就点，可总感觉味道很拐，和小时候不一样。估计鸡精放太多了，而且偷工减料没放牛奶...还是自己做的放心
用料：
一般炒菜的量油
一大勺面粉
一盒牛奶
半小勺盐
根据人数而定水
半斤老豆腐
适量芝麻
适量鸡精
做法：
1、干锅烧热倒入芝麻翻炒几下有香味即可盛出待用
2、锅里倒油
3、油大概70度（油冒烟）轻轻倒入勺里的面粉
4、圆勺的勺背顺着一个方向搅动，直至变成金黄色闻到香味
5、加水（按人数而定）和一盒纯牛奶
6、加入豆腐块熬滚
7、加入适量的盐和鸡精小火熬三五分
8、关火撒芝麻出锅
【红豆山药糕】
适合月龄2岁以上宝宝！
【红豆山药糕】
一道去火的宝宝辅食，红豆可以帮助宝宝去心火，和香甜的山药搭配一起，可以很好的提高宝宝的食欲，并可以促进肠胃的发育。让宝宝对辅食产生兴趣，就是这么简单哦！
用料：
100克红豆
1根山药
适量糖
做法：
󾠮食材：红豆、山药、白砂糖
󾠯将山药洗净，上锅蒸熟
󾠰红豆加适量水，用高压锅压烂
󾠱山药蒸熟后去皮，捣成泥备用
󾠲将压烂的红豆加白砂糖入锅翻炒一会
󾠳将红豆和山药搅拌在一起
󾠴用模具压出造型
󾠵这款去火的红豆山药糕就完成了
󾠶红豆可以帮助宝宝去心火，和香甜的山药搭配一起，可以很好的提高宝宝的食欲，并可以促进肠胃的发育
迷迭香—拔丝地瓜
【迷迭香】记得小时候第一次吃拔丝地瓜的时候，觉得好神奇？！Σ( ° △ °|||)︴这种发现对于一个第一次吃到这种美味的小孩来说，绝不亚于哥伦布发现了新大陆。
小时候，因为世界很小，所以幸福很大。简单到——于你， 是一块糖或是一颗巧克力，于我，就是那一口拔丝地瓜...
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
2个地瓜
150克白糖
80毫升水
做法：
地瓜、白糖、水等备用
地瓜洗干净去皮切滚刀块
放入冷水中防止氧化
大火热油，油烧热后倒入地瓜
炸好的地瓜盛出备用
锅中倒入少许油，加入小半碗温水
再倒入白糖
小火将糖浆熬制粘稠无泡时关火，立即倒入炸好的地瓜，快速搅拌裹上糖衣
就是这个味儿
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
家乡咸蛋绿豆粽
端午节，每个地方的粽子各有不同！口味也各有不同！而每个人都会对自己家乡的特色念念不忘。
用料：
300克绿豆
500克糯米
适量粽叶
500克五花肉
适量盐
10个咸蛋黄
适量五香粉
做法：
见过别处的粽子是用绳子或水草绑好。而我们家乡的粽子是用一种叫浪古的植物绑的，先把两边跟后面的刺去掉，撕成一条条晒干。这工作离端午节一个月前得先做好了。
晒干后先保存好！等到要做粽子就可以拿出来用了！先用清水下锅加几滴枧水把绑绳跟叶子一起煮煮！然后再一片片把叶子洗干净。
准备材料，咸蛋黄一分为二，绿豆先用水浸泡一晚去皮，也可以买已经脱壳的。五花肉切块用盐，五香粉先调味。糯米洗干净用盐，油拌均匀备用。传统就这样！自己喜欢还可以加虾仁，红枣，香菇，板栗之类的做馅。
粽叶折角！先下一层糯米，然后一层绿豆，依次放咸蛋黄，五花肉，再一层绿豆，一层糯米。最后粽叶对折把米包住用绑绳固定绑好！
用一个大锅！凉水下锅浸过粽子，大火烧开后中火煲四小时！其间要保持水一定要浸过粽子！如果水少了可以中途加开水！四小时后香喷喷的粽子就煲好了！糯米绵，绿豆粉，五花肉香！一看就让人垂涎欲滴。
孜然排骨
很喜欢这道菜，出锅加点盐味道肯定更赞哦，老大要吃两根。。。排骨从中间斩断就好，不用切太小。。
用料：
数根排骨
适量孜然，辣椒粉
做法：
排骨煮熟后下油锅炒，出锅撒各种调料便可。
快手水果奶油盒子(蛋糕)
不知为什么，一想到做戚风就发怵，又想吃自己做的蛋糕，于是想起了偷懒的方法，戚风面包店里买好，奶油自己打发，新鲜水果切块，然后像砌墙一样一层层堆砌就可以了。
盒子外侧不用裱花，难度低，而且，密封盒里保存比蛋糕更方便。

蛋糕比较有仪式感，盒子更居家实惠些，可以经常做来吃😄
用料：
一个面包店买的玉枕蛋糕或小戚风
半升奶油
一只芒果
少许糖
二十只提子或水分偏少的葡萄
若干蓝莓酱
若干其他喜欢的水果:榴莲、火龙果等
做法：
部分材料图，奶油我平时麦德龙里买安佳或者总统淡奶油，都比较容易打发，买过一次爱氏晨曦的，不好打发，最后时间太长打发过度直接做成黄油，然后做了饼干，惨痛经验
玉珍蛋糕切薄片，厚薄自己定，也可以先试切几片，后面用到再切，可以调整厚薄
葡萄剥皮切四瓣，提子、芒果、猕猴桃、榴莲都可以，水分不要太多的，爱吃什么放什么
奶油冰箱里拿出来，1L倒一半出来，加适量糖低速打。最好盆也放冰箱里冷藏下，尤其是热天，温度低有利于打发。

盒子里剩下的一半奶油把空气挤出来，然后拧紧盖子，没有盖子的折叠好用锡箔纸封住口，大夹子夹紧，冰箱放个几天没问题，可以做蛋挞或其他甜品
打发到八分即可，我这个略微过了点。
爱氏晨曦怎么打也打不到这个程度，打发过度就最后油水分离了
开始砌砖啦，一层戚风，一层水果，一层奶油，就这样一层层砌起来，完全不用担心难看
玉珍蛋糕的盒子别扔，可以反着放当盒子容器，密封性略差一点点。
这个是放了芒果和榴莲泥的
现在说说最上面一层:
如果想放果酱，可以放在最后一层戚风上，盖紧盖子放冰箱冷藏室里，冰过口感更好些
不放果酱的话，最上面一层可以放水果或者奶油，但是奶油不裱花会比较丑😜
一个玉枕蛋糕加半L奶油，可以做一大盒加一小盒
这是总统淡奶油，没有盖子那种，开口尽量剪小点，想办法密封好，安佳的带盖子，气赶跑好拧紧好操作些
蔓越莓乡村软欧
软欧，介于柔软日式和硬包之间的一种～

最喜欢的吃法是切片后再次烘烤，至表面微热或稍稍酥脆，搭配蜂蜜、炼乳、果酱、牛油果都很不错！

（本食谱所列的分量为一个餐包）
用料：
【干料】
128克高粉
2.5克食用盐
30克蔓越莓果干
16克白砂糖
8克奶粉
12克黄油
【湿料】
3克即发干酵母
70克酌情添加水
做法：
干料开窝放湿料，用刮板协助按压混合至均匀即可。
挖土机手法摔面团约6－8次至表面光滑（也可揉至出膜），滚圆一发至两倍大。
取出发酵好的面团，底朝上，轻拍排气，收拢，再次滚圆。盖保鲜膜松弛15－20分钟。
发酵篮内撒高粉（没有可忽略，面包凹成自己喜欢的造型即可）
排气，二次滚圆，底朝上放入发酵篮，二次发酵，至涨起3藤条高度。
倒扣烤盘上，快速割包。放入预热180度的烤箱，约22分钟。
切片后就是你们看到的这样～
马齿苋炒鸡蛋
看到一把似曾相识的菜就问摊主 摊主随性滴回答 马齿菜 百度吧 网上都有 哈哈哈哈 百度完了 发现又是属于春夏的野菜 果断对摊主说 来一把 谢谢 然后回家之后故事就开始了
用料：
克马齿苋
个鸡蛋
克盐
香草
胡椒
黄油
做法：
盐水泡泡 再洗干净
家里有现成的 用不完的调料 看看和陌生的味道搭不搭
黄油炒 应该不会太奇怪吧
除黄油外所有材料混合搅拌
黄油热锅 然后放入混合蛋菜炒熟 就这么简单
莎莎酱鲜虾意面
第一次做莎莎酱，没有加辣椒，但是味道还是蛮好！
用料：
2个西红柿
1/4个洋葱
半个牛油果
2根香菜
2勺橄榄油
适量粉盐
适量黑胡椒粉
1份意大利面
6只虾
做法：
番茄，洋葱，牛油果，香菜切丁
加入粉盐，橄榄油，黑胡椒粉拌匀
意大利面煮好，虾用橄榄油，料酒，少许粉盐揽五分钟，放烤箱，上下火200度烤15分钟，装盘，将莎莎酱浇上，就完工啦！
宫煲鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
40克花生米
2勺料酒
2勺淀粉
1勺盐
1勺糖
1勺鸡精
1个蛋清
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
做法：
食材：鸡胸
洗净切块
鸡丁加1勺料酒、1个蛋清、1勺盐、1勺鸡精、2勺淀粉搅匀，腌制15分钟左右入味。
青瓜洗净切丁，红线椒斜切片备用
辅料备着
料酒、甜面酱、豆瓣酱各1勺在碗里搅匀备用
已炸好的香脆花生米备好
锅里热油，倒入腌好的鸡丁快速划开
快速翻炒至熟
滑嫩的鸡丁炒好盛出盘子备用
另起锅热油倒入红线椒爆炒，再放入已调的酱，炒出香味。
加入适量白糖
倒入鸡丁翻炒上色
再放入青瓜丁再次翻炒2至3分钟
让所有食材都入味
倒入花生米
材料翻炒均匀即可
出锅，装盘食用
海鲜小咖锅
不知道做什么美味的时候，
打开冰箱，
每样食材取一把，
烫水，拌匀，
然后就等着听“叮”的一声
香味老早就飘出来了(✪▽✪)

丰富且多变的食材，
爱吃什么都随你(❁´ω`❁)

麻辣又鲜香，
满满的一烤盘，
超过瘾的哒 ( ੭ ˙ᗜ˙ )੭
用料：
200～250克虾
200～250克花蛤
1个土豆
1节藕
1个洋葱
1把金针菇
100克海鲜菇
2把粉丝
1个小米椒
1个青辣椒
4片姜
1包清油火锅底料
适量清水
做法：
海鲜和蔬菜随意搭配，我家刚好只有这些了；
粉丝用的龙口粉丝，录视频的时候刚好没有，直接冲一下水就可以，不用提前泡，一会在哪个步骤放会标注。
土豆、藕切片，
洋葱切丝，
辣椒切圈；
清水，加热到冒小气泡，倒入土豆片和藕片，小火烫1分钟；
花蛤和虾清洗干净，过热水，花蛤张嘴立刻停火捞出；
锅底料加入到海鲜里，翻拌，拌匀；
倒入土豆片和藕片，翻拌均匀；
铺洋葱，铺蘑菇；
倒入拌好的食材，铺匀；
放进预热好的烤箱，顶部底部加热，中层，180度，烤25分钟；
期间取出来两次翻拌，*翻拌期间暂停计时*；
10分钟左右取出来，第一次翻拌；
（视频这里大致是12分钟）

# 如果放粉丝，在这里放#；
（粉丝不用泡，过一下凉清水抓散就可以了，和其他食材一起翻拌均匀；）
继续中层烤，烤大约5～6分钟；
取出第二次翻拌均匀；
放回烤箱，烤架顶层，继续烤到计时结束；
（视频比较快，看文字说明）
计时结束，取出烤盘，小心烫手；
这里可以放白芝麻、香菜碎和香葱碎拌匀，根据个人喜好。
香蕉酸奶小饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
半盒酸奶
两勺面粉
一勺水
做法：
香蕉鸡蛋各一个，鸡蛋小的话可以放两个。
把香蕉碾成泥，最好用压泥的工具省力压的也细腻。然后加入鸡蛋和半盒酸奶搅拌均匀。
最后加入两勺面粉一勺清水搅拌均匀，以搪瓷勺为标准。
热锅凉油，开小火，一勺一个饼倒入锅中。
成型后翻面，一面大概两分钟。
出锅趁热吃，松软可口。
高蛋白高纤维低碳生酮餐包 椰蓉代替椰子粉
用料：
30克椰蓉
10g蛋白粉
10g洋车前子壳粉
10克赤藓糖醇
3g酵母粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
60克水
做法：
①酵母加水里提前融化（冬天用温水） 
②椰蓉用料理机打粉 
③混合所有粉类材料 
④加入鸡蛋、 酵母水 不住的翻拌 直到水份被充分吸收 揉成团 分成两份 滚圆 
⑤烤箱170度预热后烤30min 完成
看组织 是不是很松软 关键是还很有弹性
很香很好吃😊
小羽私厨之艇仔粥
这碗艇仔粥，又绵又滑，粥底鲜滚喷香，汤水咕噜咕噜着还能瞧见冒头的多种底料，鱼鲜肉美，带着韧；油条脆丝，带着香；再来一把花生小米，那可真是嗲不死人哟~一碗下肚，可真是撞见了好味，解了一日的疲惫呢。
用料：
100克大米
8个虾仁
1个鸡蛋
1根油条
15克干鱿鱼
50克鲈鱼片
10克油炸花生米
3克姜丝
3克香菜
1小勺约5克香油
1小勺约5克盐
1小勺约5克糖
1大勺约15克米酒
做法：
把鱿鱼丝用清水泡发，鲈鱼片片，然后加姜丝、米酒，腌上10分钟。
油条切段，备用
不沾的平底锅倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，摊一张鸡蛋饼，然后取出来切成细丝。
砂锅倒水烧热，水沸后倒入洗净的大米。等再次沸腾后，转小火煮到米粒软烂，绵稠。
放入姜丝和泡软的鱿鱼丝煮5分钟
转中火，放入腌过的鱼片，剥好的虾仁。等鱼片变白，虾仁变红就可以关火了。
根据自己的口味加入1小勺盐，1小勺糖，1小勺香油调个味道。
最后在粥面摆上蛋丝，油条段，炸花生米，香菜碎就可以了。一碗热乎乎的艇仔粥就可以上桌啦。
咖喱牛腩
牛腩是我们家吃得较多的一种牛肉品种，喜欢它的原因是，牛腩中肉与筋混合，吃起来口感丰富。起先，我只是将它红烧，后来，就着它的特性又开发了几个烧法，也算物尽其用。
用料：
少许青红甜椒
适量牛腩
少许百梦多咖哩块
一个土豆
2根胡萝卜
少许红葱头
少许椰汁
少许（甜味的）西班牙辣椒粉
适量盐
少许鸡精
做法：
牛腩切小块，焯水后洗净，放入高压锅，加水没过牛腩，出气后压20分钟（若想软烂些，便要压25分钟）即可，放气，备用
土豆、胡萝卜、青红椒、红葱头洗净分别切块
锅内放油，七成热时，依次放入红葱头、胡萝卜、土豆翻炒，将牛腩放入，倒一罐椰汁，放入适量咖哩块，依口味放入辣椒粉炒匀后，加入少量盐和鸡精稍炖十分钟，起锅前放入青红椒即可
玉米🌽棒糯米糍粑
休息日喜欢做些小吃消磨时光
用料：
400克糯米粉
300克南瓜
2把菠菜
40克白糖
做法：
准备好材料
南瓜🎃切片、菠菜洗净、糯米称好400g、白糖40g。
南瓜🎃切片放火上蒸个10分钟左右。
菠菜洗净、放烧开的热水中过一下。
捞出放入榨汁机加入20g白糖，然后榨成菜酱汁。
过滤取出菠菜汁（若水不够可以菠菜酱中多加点水），然后倒入容器中、倒入200g糯米粉和花生油，揉成不粘手的面团（可以适当加点面粉、因为全糯米粉太粘）。
南瓜蒸好，放入榨汁机加入20g白糖打成南瓜🎃酱。
往里面加入200g糯米粉，加入点花生油，揉成面团。（可适当加入点面粉）。
两大颜色面团好了。
1⃣️、黄色面团分成均匀的小面团。2⃣️、然后小面团揉成水滴💦状。
绿色面团分成均匀小面团揉成圆形⭕️。
然后黄色面团用🔪在上面划出横，先竖划后横划。划成玉米的状。
绿色面团压成圆形⭕️扁状。
然后用🔪在上面竖划横。
从中间切开两半。
然后两边包起来。
蒸锅上刷上一层油。把做好的玉米🌽棒糍粑摆好，放火上蒸个20分钟。
由于蒸太久变形了、后来听老妈讲可以加点面粉不易太粘或变形，下次改进！🌽好了！
柠檬薏米水
湿气不走又肿又丑？很多人推荐柠檬薏米水，一定要炒一下去除薏米多生糯味，加了一整只柠檬，当水喝的话记得多刷牙！
用料：
200g薏米
30g冰糖
1个柠檬
800g清水
做法：
薏米清洗干净，放入平底锅，不停翻炒，至薏米爆开，加入冷水和冰糖，煮至沸腾。
转小火，继续煮15分钟。
柠檬半只榨汁，另外半只切片，柠檬汁加入薏米水中。
杯子放入柠檬片、薏米和薏米汤，完成。
麦粑
麦粑仅仅只是我们这边的叫法。其是这货就是粗粮馒头
用料：
250g麦麸粉
150g普通面粉
5g酵母
2g盐
适量（根据自己的口味）红糖
适量（因为各类面粉的需水量不同）水
适量良姜叶
做法：
首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。
接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。
发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行排气，大约排气10分钟。再将面团分割均匀，团成圆形，放在良姜叶上。再将弄好的面团放锅里进行二次发酵。
蒸锅里放入凉水后，再将大概二发15分钟的面团放入蒸格上，开火，中大火大约二十分钟后，关火，再把麦粑在锅里闷5分钟，这个步骤不可少哦！接着，麦粑就可以出锅了！噢耶！！！
拔丝红薯
用料：
2个红薯
克白糖
1000克油
做法：
红薯洗净沥干水份，切滚刀块备用
取锅烧热油，油温大慨六成热，放入切好的红薯炸至金黄色捞出沥油备用，锅中放入白糖100克小火慢炒至白糖变成枣红色即可（切记不要将糖色炒焦），再放入炸至好的红薯翻炒均匀至红薯拔丝即可装盘，撒上白芝麻点缀！
黄金乳酪三明治
如果喜欢吃味多美的奶酪三角包，那么这款三明治🥪是最适合不过的了，敲好吃😋
用料：
三片吐司
适量沙拉酱
1-2片火腿肠
适量肉松
适量玉米粒
三四片酸黄瓜
适量马苏里拉奶酪碎
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打碎，鸡蛋液打匀备用
吐司去边
一层吐司上面码火腿和沙拉酱，再加一片吐司，放肉松、玉米粒、沙拉酱、酸黄瓜等再盖上一片吐司
三片吐司裹上鸡蛋液，在最上面一层撒满芝士碎，再挤一些沙拉酱，喜欢香葱的可以加一点点香葱碎
180度15分钟，温度根据自己烤箱调整，有的烤箱160度就可以
好吃😋
姜汁芥兰
炒芥兰关键在于糖和米酒，两者缺一不可😄
用料：
一把芥兰
一小块姜
一小块腊肉(可以不要)
一勺糖
适量米酒
适量盐
适量浓缩鸡汁
做法：
芥兰摘好洗干净，梗打斜切片;
姜块切末，腊肉切片备用。
先把腊肉入锅小火炒至肥的部分变透明
加入姜末爆香
加入芥兰翻炒至变翠绿
调入一勺白砂糖，白砂糖可以去除芥兰的苦涩味，所以就算多一点点也没关系的。然后炒匀！
用米酒沿锅边上方拉一圈(量不要太大，轻轻拉一圈就够了)。
翻炒，让米酒蒸发出香味。
再加入适量盐和鸡汁(或鸡粉)调味就可以出锅了。
没有腊肉可以不加，我是觉得加点腊肉，芥兰会油润点更好吃。
芥兰洗完后不用把水沥太干，太干炒起来叶子容易焦黄的。
电饭锅素煎饺
馅料是做萝卜糕剩下的，皮是早上吃萝卜丝卷饼没用完剩下的全麦面团，就擀成了饺子皮。
用料：
见一下图食材和调料
做法：
原料如图所示，馅料食材分开腌制，然后再混合，这样味道会更好，分开腌制时，味道不要放满了，以免后面调和时过头了！这是从大厨庄青山老师那里学的。
用到的调料：生抽、红糖粉、黑胡椒粉、五香粉、鲜疏粉、生姜3片（未入镜）
等待腌制的同时，上锅蒸山药，蒸熟后捣成泥。
所有馅料混合后自己再尝一下咸淡，根据情况决定是否需要再添加调料，味道合适了再加入山药，混匀。图中的山药只是一半的量，后来又加入了另外一半。
山药不要加太多，在这里只起到粘合作用就行，混合均匀后看不出来加了山药为宜。我都加得多了点儿。
我用的正宗的铁棍山药，相当的粉糯，混合山药以后的馅料粘性很好，可以搓成团儿。
开始包饺子，我只会包最丑的饺子😂，捏拢不露馅儿就行。
一个个的放进电饭锅，锅里不放水和油，快煮键干煮。
煮到电饭锅提示完毕时，兑一碗淀粉水（一饭勺淀粉，半饭碗水，什么淀粉都可以），沿着壁和中间的空隙慢慢倒下去，然后盖上盖，又再按下快煮键。
时间到了，拿个盘子，内胆取出来，倒扣，轻轻一拍，饺子就出锅了，我取出来心急了一些，应该等他再烘干一会儿再倒出来，锅底的冰花儿会成型的更好。
其实我不喜欢做饺子，又调馅儿又擀皮，挺麻烦的，不过这个馅儿的味道还确实不错。
简版烤冷面
在家里没有蔬菜肉类，只有烤冷面、鸡蛋和酱的时候。。。
用料：
一片冷面片
一个鸡蛋
适量酱料
做法：
将锅烧热，倒少许油，放入冷面，十几秒后加入一点水待面片变软。
在面片上打一个鸡蛋，弄散，等鸡蛋凝固后翻面。
倒上用水稀释过的酱料（我把送的甜面酱和蒜蓉辣酱随便调了调，加了点水就行），等面吸收了酱料卷起，切件装盘即可开吃。
超级无敌简单宝宝辅食土豆牛肉饼
用料：
想放多少放多少克牛肉馅
1个土豆
做法：
牛肉搅成肉馅儿越细越好
土豆上锅蒸熟以后放到保鲜袋里，用擀面杖擀成泥
把土豆和牛肉搅和到一起，就直接在保鲜袋里搅就好了，放一丁点盐，然后保鲜袋角上剪个口子，可以像极挤奶油一样的挤出来，有条件的妈妈一定要放一点淀粉，不然就会像我一样全煎散了😭😭😭
挤出差不多的大小，然后把它拍扁
锅中加一点油，我放的是老家带过来的茶油，毕竟是给小宝宝吃，所以有用好一点的油，煎的过程一定要耐心，千万不要手贱去翻它，不然就会跟我一样，散的到处都是😭😭😭
出锅开吃！
比较稀一点的豆浆
用料：
90克黄豆
30克花生
30克黑米等米
做法：
混合，破壁机
混合
夏日清新鸡肉荞麦面
方子来自Jessica Merchant
过了凉水的荞麦面QQ的，搭配清爽宜人的小红卜和黄瓜片
淋上喷香四溢的辣椒油，清新又开胃！
不要被小清新的外表迷惑了，实际上风味十足，齿颊留香！
用料：
辣椒油（材料）
少许辣椒粉
2个八角
少许大葱或小葱
一小块生姜
2瓣大蒜
1/2 cup植物油
荞麦面（材料）
荞麦面
适量盐
少许生抽或酱油
少许米醋（可不加）
少许芝麻油
红糖（可不加）
煎鸡胸肉（食材）
鸡胸肉
适量盐
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
少许红糖
蔬菜（食材）
黄瓜
小红卜
香菜
做法：
烧一锅水，水沸腾后下荞麦面，煮2分钟左右尝一下熟了即可。将荞麦面捞至大碗里，用冷水浸泡
鸡胸肉切拇指小块，加盐，红糖，黑胡椒粉，橄榄油腌制20—30分钟
（红糖不要省略，加一点红糖粉腌制后的鸡肉好吃又好看）
大葱斜切小圈，小葱切葱花（葱白葱绿部分都要）

大蒜切蒜片，生姜切碎
葱末，蒜片，姜末，八角一起入油锅，倒入植物油，撒一把辣椒粉，根据嗜辣程度自行调整
中小火慢慢熬至金黄色，可提前做好入冰箱冷藏，可放几天
锅热后倒入橄榄油，下鸡胸肉煎至两面金黄色
小萝卜和黄瓜用盐搓洗干净，切薄片儿
过凉水的荞麦面沥干水分，倒入生抽，米醋（可不加），盐，红糖（可不加）调味
放入食材
倒入炸好的辣椒油
搅拌均匀，撒香菜即可
鲜食清香的韭菜花炒大虾🦐的做法
我炒菜不喜欢下太多的调味料，尤其是海鲜类。这道韭菜花炒虾是很简单的一道快手菜，没有下过多的调味料，能吃出虾仁的鲜甜。
用料：
一把韭菜花
5只大虾
一个红辣椒
做法：
韭菜花洗净切段备用。辣椒切成丝
.烧热锅加少许油，把辣椒和大虾倒入锅中翻炒变色。
加入切好的韭菜花炒香，放入生抽小半勺，适量盐翻炒片刻即可出锅。
寒菌（艾鹅菌）炒肉（＃湘潭篇）
用料：
寒菌
猪肉
大蒜叶
朝天椒
做法：
1、寒菌洗净（砂子特别多一定要洗净），稍微过下水，控干水备用！
2、猪肉切片、朝天椒切小段、大蒜叶切段。

3、热锅冷油猪肥肉炸出油，放入肉片调味炒至有点焦黄，控油出锅备用，锅内留油放入寒菌炒熟，入肉片放朝天椒爆炒，再一次调味（鸡、精盐、生抽）放少许清水收汁，出锅前放入大蒜叶淋少许冷油增亮！
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