xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味蒜蓉酱
之前收到一麻袋大蒜的时候，怎么没想到做蒜蓉酱呢
用料：
瓣蒜
克油
个八角
块桂皮
片香叶
个洋葱
克盐
香油
做法：
小熊绞肉机把蒜搅打成泥备用
锅中入凉油，放入八角香叶洋葱桂皮大葱小火炸香，香叶八角和桂皮炸的差不多就捞出，避免发苦，剩余的料可以到焦黄捞出
等油稍微冷却一些后，倒入蒜蓉，搅拌防止糊底，临出锅加适当的盐，盛出后，倒入一些香油，然后用无油无水的瓶子保存即可
风味奥尔良鸡翅
好像孩子们大多都喜欢吃鸡翅，每次买的奥尔良鸡翅太辣，孩子们嘴馋却吃不了，我也很头疼。这次改良的方法，吃起来不辣，还很香，妈妈们可以试试哦！
用料：
14个鸡翅
1包奥尔良鸡翅腌料
2勺啤酒
3大勺蜂蜜
50ml水
1勺盐
做法：
把鸡翅泡入水中，洗净，沥干水分。
为方便更好地入味，用刀将鸡翅两面切上3刀。
将鸡翅放入保鲜袋中，将奥尔良鸡翅腌料、啤酒、盐和水混合后加入袋中，摇匀，系好袋口，放入冰箱冷藏8小时以上。

腌好后，将蜂蜜加入袋中摇匀。
烤盘上铺锡纸或者硅油纸，摆好鸡翅。烤箱温度调至上下火200°，大约20分钟。（不同型号的烤箱时间会略有差距，请观察鸡翅表面，烤至表面金黄即可。）
装盘来吃！！！
绝味😋鸡肉馅饼🥙
参照厨友的方子简单改良一下。
用料：
烙饼的面团
洋葱、鸡肉丁、胡萝卜、姜末、葱末
料酒、生抽、蚝油、盐
做法：
备料
加入生抽、蚝油、料酒、盐腌制半个小时到一个小时
软面包成包子状，下锅之前按成饼状。
中小火控制。
此方子适合经常下厨的朋友，调料量都是根据平时家人口味，没有准确固定量。
简单美味的爆炒花蛤
用料：
500克花蛤                      
半块姜                   
6瓣蒜
少许盐
半勺老抽
150ml啤酒
7-8个泡椒
3根大葱
少许胡椒
做法：
花蛤用淡盐水泡3小时以上，让其吐沙，清洗干净，大葱切10厘米段，姜片，蒜片，泡椒切碎备用
放入少许油，待5成热加入泡椒翻炒，逐步放入姜蒜，爆香调料后加入花蛤，倒入啤酒，加少许盐，生抽。
等花蛤张开口，水分收干，加入葱段，放少量胡椒调味，完成
卤猪脚
潮汕卤水也是潮汕地区的一大特色，颜色鲜亮，味道鲜香甜～可以卤各种肉类，也可以卤鸡蛋，腐竹，豆腐等
用料：
清水
生抽
老抽
8克冰糖
下面是香料包
3克左右桂皮
6—8颗八角
6片香叶
3克花椒
5瓣大蒜
一大块姜块
做法：
清水，生抽和老抽的比例是：3:3:1，调好倒锅里煮
桂皮，花椒，八角放炒锅里小火炒出香味，加其他香料一起装卤水包里，绑好后和冰糖一起放锅里煮出香味便可
把卤料洗好后放进去，其间可以看看卤料的颜色深浅，深了加点清水，浅了加点老抽，味道淡了就加生抽
一般第一次卤我会卤五花肉，因为这时卤汁还不够香，卤些五花肉把卤汁的香味煮出来了，再来卤其他东西，比如猪脚鸡脚，猪耳朵，鸡鸭翅膀，豆腐蛋…
如果不是卤好马上吃的，不要煮太久，煮熟就可以了，然后让卤料在卤汁里泡着（煮太久再泡几个小时会太烂），几个小时或隔天再吃会更入味
切好摆盘时别忘了最后撒上一点香菜
大拉皮（含拉皮做法和三种汁儿）
最爱吃大拉皮了，可是外面的卫生真的是，啧啧。
所以只能自己做啦，还能多放肉丝～～
用料：
500克鲜绿豆淀粉
750克水
2-3克盐
肉丝
蒜末
葱丝
香油
香菜
调汁儿见下面
做法：
湿淀粉中加入盐和水，混合均匀（用手把颗粒都捏没）。
备一盆含冰块的凉水
烧一大锅热水，水滚后转小火，水温保持在80-90度左右。

取一铜盘或不锈钢盘，舀铺满一平底的淀粉浆，小心放到水上面。然后不停旋转铜盘（小心烫）。

等粉浆都凝固后，把铜盘转进水里（沉底），待粉浆变全透明后，迅速捞出，沉进凉水里。

用手提起铜盆，再放进水里，提起放进，反复多次。
差不多20-30秒后，拿出，用手指轻轻起下来就好。
（一个叠一个放就行，不会沾在一起）
将凉皮做好后，卷起来再切。
将切好的凉皮用手松一松，水开后，下入凉皮马上关火，烫一下就行。捞出。
用手掌轻压，滤去盘中多余水分，加香油拌一下，盛盘备用。
热锅凉油，油稍热，下入蒜末和葱丝，炒香后，下入肉丝快速翻炒。

倒入适量酱油，翻炒均匀后下入料酒、盐和胡椒粉，继续翻炒。

炒熟后倒在凉皮上。周边码上新鲜蔬菜丝或海鲜等等，浇汁拌匀即可。
3种汁儿：
黄芥末汁儿：150克黄芥末粉中，边搅拌边倒入300克开水，最后加20克米醋，搅拌均匀后，封上保鲜膜，放在温暖的地方（蒸锅、暖气等等）发酵24小时。

而后根据个人口味，再加些盐、香油、糖和醋搅拌均匀即可。
麻酱汁儿：
4勺稀麻酱（顺时针搅开），3勺香油、3勺辣椒油，搅拌均匀。加入2-3勺芥末油（可选），搅拌均匀。再加入4-5勺熟酱油搅拌均匀，稠了后，加入3勺醋，搅拌均匀，再次变稠后，加入蒜末，4勺白糖、
5-1勺味精和少量盐，搅拌均匀（麻酱就是越搅越稠）。
蒜汁儿：
熟酱油：醋=1:4
将酱油、醋、香油、盐、糖和味精充分搅拌均匀，最后加入蒜末搅拌均匀。
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火龙果养乐多
“火龙果的颗粒遇上养乐多的酸甜，入口加上雪碧的刺激，舌尖上的酸甜”
用料：
1个火龙果
330ML雪碧
1瓶养乐多
做法：
将火龙果对半切，然后取出果肉，准备好雪碧、养乐多备用
将火龙果、养乐多放入搅拌杯中
选用真空配件、按下真空键
将火龙果养乐多汁倒入饮用杯中
再将雪碧倒入饮用杯中
成品
家常炖鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
1勺料酒
1勺生抽
根葱
片姜
少量花椒粉或花椒粒
几滴老抽
几滴醋
做法：
鲅鱼清洗干净，去内脏
切段
锅内倒油，放入葱丝、姜丝或姜粉、花椒粉或花椒粒，炒香。我放的姜粉花椒粉。
放入鲅鱼两面煎一下。
再放酱油，适量盐，然后加一小碗水。
改中小火，盖上锅盖炖煮一会儿。
汤汁不多时，改大火收汁，放少量鸡精，几滴醋，出锅即可。
［简单快手早餐]★蓝莓酸奶蛋糕
做个快手早餐吧！
用料：
2个鸡蛋
35克面粉
120克牛奶
150克希腊酸奶
20克(可加可不加)糖
做法：
起床先把烤箱预热到200度
碗里打入两粒鸡蛋,打散(加糖的这一步可以加进去)
过筛加入35g面粉
再加入150g的希腊酸奶和120g的牛奶(我的希腊酸奶是有糖的所以并没有另外加糖)
搅拌成糊状后加入洗干净的小蓝莓就可以放入预热好的烤箱了
烤25分钟，就可以开吃了😊
泡椒藕带焖鸡翅
炎炎夏日，往往令人食欲不振~~😥😥

今天试着用泡椒藕带和鸡翅一起焖了，居然撞出了意想不到的美味——

——酸辣的藕带配上鲜嫩多汁的鸡翅，保准让您胃口大开哦！不信就来试试吧~😝😋
用料：
100克泡椒藕带
8个鸡翅
1茶匙白糖
少许白胡椒粉
适量盐
2茶匙料酒
各少量香葱、小米椒、蒜
适量食用油
适量清水
做法：
准备食材（泡椒藕带我用的是超市袋装的~如果您家里有新鲜藕带，自己做成酸辣口味的更好，方子下厨房里有很多，自行脑补一下吧~）
鸡翅洗净，对半剁开，方便入味儿。
锅中加入适量清水再加入2茶匙料酒。随即下入鸡翅，中火烧开焯一下，至变色捞出沥水备用。
取约100克藕带（和袋子里的部分汁液）倒入小碗中，蒜切成末，小米椒、香葱切小粒。
炒锅烧热倒油，下蒜末爆香。
加入鸡翅翻炒片刻。
放入藕带、白糖、白胡椒粉和适量清水（刚好没过鸡翅），大火煮开后转小火慢炖15~20分钟。
——出锅前，依自己的口味轻重，加入适量的盐，翻炒均匀，略微收下汁即可。

——出锅装盘，撒些葱花和小米椒做点缀，制作完成啦~
酸辣开胃，来碗米饭🍚，开吃吧！😋😋
津田栗子卷
前段时间妈妈买了一些极其难剥的栗子，拿了一部分栗子放烤箱里烤，内膜还是粘着栗仁，剩下一部分没烤的栗子我也懒得弄了，一直放在阴凉处不管它。后来在爱和自由的博客看到处理栗子方法后，立马赶紧一试，处理起来的确轻松不少，我也弄成栗子泥，为了消灭栗子泥，就烤了津田卷。
我把剥好的栗仁放在料里机打成泥后，然后倒入钢盆中，加适量的淡奶油和细砂糖，用刮刀大致拌匀，然后再用电动打蛋器。这次做为津田卷的内馅，觉得口感不够润，栗子泥里面应该再多加些淡奶油，下次改进。
准备工作：烤盘垫上烤纸，两张烤盘重叠
用料：
40g低粉
40g（隔水融化）黄油
5个（按一个鸡蛋60g的大小来算）蛋黄
4个蛋白
90g（这次我减到60G）绵白糖
做法：
蛋黄的盆里放进20G左右的糖，用打蛋器一直打发到流下来的蛋黄液慢慢消失的程度。（我隔40度的热水）
剩下的糖全部放进蛋白的盆里面，打发到不用立起尖尖的小角，只需要打发到有光泽，像淡奶油程度的蛋白就OK
将蛋黄糊倒进蛋白里面搅拌均匀后换成橡皮刀
面粉过筛后倒进3里面，从地下往上的搅拌方法，轻轻的，画大圈圈的感觉一样搅拌均匀，直到不见面粉，面糊变得有光泽为止
融化后的黄油均匀的倒在面糊上快速的从底下往上翻的感觉搅拌均匀～速度要快（我先把一点面糊倒进黄油里，用手动打蛋器搅匀，然后再倒进面糊里拌匀。）
搅拌好的面糊倒进烤盘，用刮刀把表面抹平后，下面用手轻轻拍打烤盘底部，使其表面的泡泡消失
进烤箱190度12分钟，温度不能调节，时间可以稍微看情况调节一下，这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候坚决不能开烤箱门，拿的时候要速度快
蛋糕出炉后放在冷却网上稍微冷却一下，不要过头，蛋糕体表面盖上一张烤纸，以免表面干燥
栗子泥在蛋糕卷上抹匀，卷起来冷藏即可
香煎胖头鱼
用料：
鱼尾胖头鱼
四根葱
十片姜
两瓣蒜
五六只红辣椒段
适量盐
一大勺料酒
适量白胡椒粉
做法：
胖头鱼的鱼尾切成片，后面为了偷懒，直接用刀片成薄薄的片。片好的鱼肉加入盐、料酒、葱丝、姜片、蒜片、红辣椒段、白胡椒粉，腌制两个小时。
腌制好的鱼肉放入电饼档中烤熟。
烤到鱼肉不会松散的程度，换普通锅再煎。
放两大勺油，小火煎至金黄色。
煎好后可以直接吃，也可以加葱丝、姜片，蒜片、红辣椒爆炒。
煎好后可以直接吃，也可以加葱丝、姜片，蒜片、红辣椒爆炒。
戚风蛋糕卷（小四卷）
所用工具： 1）28*28烤盘 2）烘焙电子秤 3）电动打蛋器（手动） 4）面粉筛 5）刮刀 6）烤箱 7）擀面杖 8）28*28油纸 9）锯齿刀（12寸细齿）
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
50克玉米油
50毫升纯牛奶
52克低筋面粉
60克细砂糖
200克淡奶油
做法：
蛋清 蛋黄分离，装蛋清的盆子一定要做到三无（无水、无油、无蛋黄），一丁点都不能有，否则蛋白霜无法打发成功，这是第一步关键点
蛋白盖保鲜膜放入冷藏（冷冻）备用
玉米油50克、纯牛奶50ml，四个蛋黄搅拌至乳化
乳化后状态
筛入52克低筋面粉，搅拌均匀
蛋白打发，冷藏或冷冻（周围冻出冰花更容易打发）一下。
蛋清打发，分三次共加入60g白砂糖，打发的判定标准，筷子可以树立不倒，打蛋器慢慢提起来直立的小三角即可。
打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊，一定要注意千万不能划圈圈拌，会导致消泡，要以切拌或翻拌的形式，直到均匀。（此时烤箱先行预热）
倒入28*28的烤盘里
四周晃动烤盘，使其表面平整。 烤箱170度烤32分钟。
出炉震动几下模具
倒扣，撕下油纸（建议还是用油布，油纸的话表面不平整），静止放凉
淡奶油200克加入20克白砂糖，打发
放凉后就可以卷啦，一头一尾各斜切一刀
卷的前面轻轻划几刀，卷的时候容易顺着推，卷的第一下先压一下，再向前推。
将奶油涂在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂
用擀面杖辅助借力往前推，另一只手顶着后端不要移动位置，卷好放入冷藏30分钟定型。
两头切开
就可以享用啦
超简单核桃酥，又香又酥又脆 ，老人小孩都喜欢的。
这款核桃酥配方无论着么造型都行，对烘焙新手极其友好，掰开清脆的响声，入口香酥。
用料：
100克植物油
80克白砂糖
1克盐
1个鸡蛋
230克低筋面粉
2克泡打粉（可选）
50克核桃
适量黑芝麻
做法：
植物油100克、白砂糖80克、盐1克全部放在一个盆中混合均匀。
鸡蛋1个打散，加入前面的液体混合均匀。
筛入低筋面粉230克、泡打粉2克（可选），混合均匀。
核桃50克提前碾碎，加入面团中，混合均匀。
用手揉捏成团。
把面团分成10--14个左右的小面团。
用勺子在面团中间压一下，给小面团塑一下型。
表面刷一层蛋液，撒上一点黑芝麻。
烤箱180℃提前预热，烤20分钟。
香喷喷的核桃酥完成啦，拍照吧。
听听掰开酥脆的响声  O(∩_∩)O
虽然丑了一点，但是味道一点都不差哦。
丝瓜黑鱼汤
用料：
一斤切片黑鱼
根丝瓜1
4-5片生姜
克黄酒
克盐
淀粉
料酒
做法：
黑鱼片洗净，挤干水分，放盐抓至发黏，一丁点料酒，抓匀，生淀粉放入鱼片中抓匀。
加入一点点水，抓至鱼片发黏，放入冰箱冷藏。
丝瓜切成斜刀块，生姜切片。
起油锅，放入丝瓜与生姜片，翻炒后倒入热水，加盐调味，煮开丝瓜煮熟后放入鱼片，划散。
鱼片煮开后关火盛出。今天略放了点点雪菜提提鲜。
9M+番茄青菜蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
几片小白菜
适量牛肉
少许面粉
几片柠檬
做法：
准备好食材。
一颗蛋黄，加入两茶匙的面粉，面粉中低筋都可以，慢慢加水调，水不要一次加太多容易稀。
将蛋液调制糊状，可以拿个勺子试试状态，粘稠但是可以顺滑的滴下来，太粘容易厚，粘锅。太稀容易薄，炕的时候糊锅。
蛋粉液调制好后，将番茄沫、白菜沫、牛肉沫依次放入搅拌均匀，一定要拌匀啊。
锅烧辣，锅用不粘锅，薄薄的刷一层油。
调节小火，取个小勺慢慢的倒蛋液，然后围成圆形，饼子不要摊太大了，容易糊锅。宝宝的东西只要金黄即可，不易炕的时间太久。
蛋饼煎好后，就可以开始造型。可以卷起来成蛋卷，也可以用做蛋糕的小模具制作出各种造型哦。
这款蛋饼松软好吃，富含多种维生素，易造型，促进宝宝的味觉和星期，而且是手指食物，宝宝易拿取可以自己吃哦。
糖渍橙皮
糖渍橙皮有一种清新的甜味，留着做果子面包蛋糕再好不过了
用料：
适量橙皮
适量冰糖
适量盐
做法：
把橙皮的白色瓤用水果刀片(刮)干净，因为瓤太苦了
然后加点盐和水，用盐水把橙皮洗干净
把橙皮切成丁，倒入锅里，加水没过成橙皮，加入适量冰糖，我加了一大把，大火烧开后，转小火，知道熬的水份变少，稍微粘稠，橙皮变得透亮了，关火，晾凉，装入无水无油瓶子里密封冷藏保存，用来做橙皮蛋糕，或者橙皮面包真的很棒的
豆腐圆子汤
这道菜是妈妈最喜欢做的菜，记忆中对美味的认知开始。因为用料、步骤简单，做出后的丸子手工感强，汤中充满了食材最天然的味道。
用料：
1块(200克）豆腐
100克猪肉
200克白菜
3克盐
若干水
做法：
准备食材
豆腐200克，
猪肉100克，
白菜200克左右。

（豆腐和猪肉的比例在2:1以上比较好，肉太多了口感会又些柴。）
切菜
豆腐切块，将剁好的肉放入装有豆腐的碗中。
做圆子
加入少许盐，将豆腐和肉沫用勺子拌匀称。
戴上一次性手套，取适量肉馅，在双手之间揉成团。

（①搅拌时尽量朝同一个方向，可以适当加入少许水。②因为今天想用最简单的调料做圆子，所以没有加入淀粉，追求外观的可以加入适量淀粉。）
煮白菜
将切好的白菜放入涨水中，大火煮。
放豆腐圆子
在白菜七分熟时，将火调成小火，放入豆腐圆子。待豆腐圆子表面熟后（定型后），加入盐轻轻搅动。待豆腐圆子熟后，关火盛出。
敲好喝的紫菜蛋花汤
拔智齿不能乱吃美食只有煮汤啦🙃🙃
用料：
一块紫菜
2个鸡蛋
5根菠菜
1根香肠
1块豆腐
4朵西兰花碎
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺芝麻油
1勺鸡精
1把虾米
适量胡椒粉
做法：
备菜：紫菜洗净，鸡蛋打散，蔬菜火腿豆腐切碎备用
水开后加入紫菜、虾米，火腿豆腐碎，盖锅盖煮开
浇入蛋液，边倒边搅拌，这样蛋花小一些，然后加入青菜，调味，煮开后即可
撒入少许香油，出锅～
【小美版】南瓜发糕
用料：
200克面粉
3克酵母
20克细砂糖
200克南瓜
50克水
去核，适量红枣
做法：
南瓜蒸熟，冷却后倒入主锅，30秒速度9打泥。
用刮刀把南瓜泥刮到锅底。加水，糖，酵母，2分钟，37度，速度3，激活酵母。
倒入面粉，30秒，速度3-6，混合。
6寸蛋糕模抹油，把混合好的面糊倒入。刮平表面，放上红枣装饰。
温暖处发酵至9分满。入蒸锅，Varoma，蒸50分钟。再闷5分钟。
冷却，脱模后切开享用。
没有比这更正宗的菠萝咕噜肉
我们经常会觉得菠萝咕噜肉不好吃的一个主要问题就是，觉得肉柴，或者有大块肥肉，口感差。敲黑板了！做咕噜肉最好用梅头肉切片，然后用蛋黄腌制，沾上生粉团成圆球状，这样炸好的肉球比较松脆可口，肥瘦相间，不会腻。
用料：
3分之1个菠萝
60g淀粉
50g白砂糖
40到50g番茄酱
1至2片片糖
若干山楂片
500g梅头肉
1只蛋黄
少量料酒
少量盐
各一半青红椒
20g白醋
250g油
做法：
将梅头肉切片，用蛋黄、料酒和少许盐腌制半个小时。
菠萝切块后，用盐水浸泡。
青红椒切块。
锅中先后放入白醋、盐、番茄酱、片糖、山楂片碎、白砂糖，小火熬制彼此融为一体。

肉片均匀裹上生粉，团成球状。
然后炸两遍，第一次断生，第二次金黄。
先炒青红椒和菠萝
然后下酱汁，再下炸好的肉球，翻炒即可出锅。
完成
葱香桃酥
用料：
个鸡蛋1
320克低粉
3克泡打粉
50克冰糖粉
150克无味植物油
5克盐
6克葱花
做法：
普通面粉隔水蒸15-20分钟，蒸好的粉倒在竹筛放入阳光下暴晒1天，面粉筛、竹棍过筛已经晒干的面粉，碰到面粉块用竹棍敲碎后再过筛，全部筛完，看着满满一盒低粉，好有成就感，关键是省了不少人民币啊😄
冰糖粉、盐、油、泡打粉混合均匀，室温太低时最好隔水加热至糖粉完全融化，再打入一个全蛋的2/3（剩余1/3留着表面刷蛋液），最后加入低粉充分搅拌均匀即可开始揉小面球，轻轻压扁即成型了，进烤箱前表面刷层蛋液（这样光泽更好看，而且不易碎）。
ACA烤箱上火150℃，下火160℃烤13-15分钟，期间注意观察，表面变黄即可关火，取出凉凉。
喜欢黑芝麻的也可以刷蛋液后在表面撒点芝麻，这样更香哦。
密封罐装好慢慢享用吧！
好吃就一个字：酥～酥～酥～
全麦乡村面包
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
3克酵母
3克盐
15克糖
15克黄油
根据自己的口味选择干果（葡萄干，无花果，核桃）
150克水
做法：
准备好所需食材
除黄油，干果外，其他材料倒入厨师机，开机慢速揉面功能，把材料揉成团
揉成团后，开始中高档位把面团揉到扩张阶段，能拉出稍厚的膜
加入黄油，开启厨师机慢速揉面团
直到黄油完全融入面团里，再开启高速档位把面团揉成可以拉出不太薄的膜（做这个面包对面团揉出薄薄的膜要求不大）
打完面团后，从厨师机取出面团，滚圆，放进盆里，盖保鲜膜发酵，发酵成两倍大。
发酵完毕，取出轻拍，排气，再稍微压扁，放上干果
面团收口，放进藤篮里，盖保鲜膜，进行二次发酵，40分钟左右
发酵完毕，用刀片给面包割口，放进烤箱预热好的里烤，中上层，200度，30分钟
完成，出炉啦！
香菇牛肉杂烩香炒饭
用料：
一根火腿肠
少许胡萝卜
少许黄瓜
少许香菇
500g牛肉片
少许葱姜蒜、盐
两个鸡蛋
做法：
火腿肠、黄瓜、胡萝卜切丁
香菇切小块
两个鸡蛋打散、葱姜蒜少许、牛肉片准备待用
葱姜蒜爆锅后准备好的食材全部倒入国内翻炒均匀（牛肉暂不放）
待食材炒熟放入牛肉继续翻炒，加入盐炒匀，出锅后煎鸡蛋饼，摆盘即可！
好吃好做软软的甜甜圈
甜甜圈是一种好吃好做的食品，当早餐也是很好的选择，快来一起动手做吧。

超软拉丝中种椰蓉吐丝面包
https://www.xiachufang.com/recipe/104678801/
用料：
330克高筋面粉
125克牛奶
3克酵母
30克黄油
2个鸡蛋
30克砂糖
适量食用油
做法：
牛奶，砂糖，酵母放在一个碗里搅拌均匀
高筋面粉加入拌好的牛奶液和两个鸡蛋，放在厨师机里和面，和成粗面团。
加入黄油，和成光滑的面团，不用揉出手套膜儿，盖上保鲜膜儿进行发酵。
发至两倍大
发好的面团放在硅胶垫上按压折叠放气，然后切成60克的小面团儿
把小面团按压成圆形，用一个矿泉水瓶盖儿扣在圆饼中间按压
把瓶盖拿开后，圆饼中间就会有个圆孔，适当扩大一下圆孔，面团下锅后会膨胀，孔小了，炸出来的甜甜圈就看到中间的孔了
油温160度，放在油锅里炸
炸至两面儿金黄，捞出
炸完就可以直接吃了
也可以融化一些巧克力，蘸和巧克力酱，再撒上装饰糖豆儿，或白巧克力，装饰甜甜圈
辣炒花蚬子
下酒菜呦
用料：
一小把香菜
适量蚝油
适量酱油
适量糖
适量干辣椒
适量蒜
做法：
蚬子吐干净沙子，下锅焯水开壳，起锅烧油，放入干辣椒段蒜末炒香，放入东古酱油，糖，蚝油，下圆葱翻炒，下蚬子，大火翻均匀香菜点缀即可
简单美味红油抄手
去成都旅行的时候就被当地琳琅满目的早餐小吃一下子吸引了所有的馋虫，从甜水面到钟水饺再到红油抄手，每一样都回味很久。红油抄手酸辣鲜香，一口一个停不下来，当然啦，不喜欢吃辣的你可以选择辣度低的辣椒油来制作哦，就是看起来红艳但是鲜香微辣的口感啦～
用料：
一人份小馄饨或大馄饨
30克辣椒油
15克生抽
15克香醋
5克蒜蓉
1克花椒粉
3克糖
15克葱末
2克白芝麻
一小撮盐
做法：
辣椒油混合生抽、香醋、花椒粉、糖和盐放入碗中，搅拌均匀
馄饨下锅煮熟后捞出沥干水，抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮。
抄手煮沸后点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。
盛在有红油汤汁的碗中，撒上葱花白芝麻和蒜末拌匀即可食用
是不是超级简单哦~~~
老公一口气吃了五个茶叶蛋
本身不太喜欢吃外面的早餐，还是自己做的干净卫生！尤其是家里有了孩子，因为宝贝买了面条机，烤箱，面包机，就是为了给孩子吃上放心安全的食品！！
用料：
个鸡蛋9
14克茶叶
3个八角
勺老抽
勺生抽
片香叶
1块桂皮
25克糖
随意花椒
克盐
做法：
鸡蛋清洗干净
香叶，八角，桂皮，花椒
材料全部洗一下
称取茶叶
鸡蛋凉水下锅煮熟捞出，一个一个的敲碎
最好敲的均匀一些好入味
材料放到锅里煮开，有香味飘出把鸡蛋放进去
茶叶蛋我一般都是晚上煮，第二天早上再吃，这样也比较入味
不爱吃蛋黄的宝贝蛋黄也吃掉了，一点不浪费
自制少油小烧饼
爱吃烧饼外面买的太贵还不好吃。
用料：
280克水
500克低筋面粉
50克玉米油
15克盐
150克芝麻酱
10克酵母
适量五香粉
适量熟芝麻
做法：
酵母加面粉预拌
280克35度水
醒发30分钟（视天气情况长短）
赶成面饼加芝麻酱加五香粉卷卷儿切块揉球
熟芝麻
小面团沾水粘芝麻。
未加工之前。
饼铛烤制。
成品
香烤薯条
一款健康的薯条，给孩子一份快乐的餐后零食。
用料：
一个红薯
一小勺橄榄油
一小勺蜂蜜
做法：
红薯去皮，切成筷子大细条。放入橄榄油和蜂蜜均匀搅拌。
烤盘铺油纸，把薯条摆放上去。放入烤箱中层，上下火200，20分钟。
摆盘
香蕉吐司卷--吐司的一百种吃法
用料：
4片吐司片
2根香蕉
炼乳
做法：
吐司片切掉四周硬边，留下中间柔软的部分
香蕉切一半，掰直，用吐司片卷成卷
把吐司片擀薄一些更好卷哈。
接缝处朝下放置
一个鸡蛋打散
土司卷表面蘸满蛋液，平底锅加少量油小火慢煎
翻滚，摩擦，煎到金黄微焦
放凉一些后切开，淋炼乳，开吃
用锯齿面包刀会比较好切。
超简单-牛肉盖饭
超简单-牛肉盖饭
用料：
200ml水
4大勺酱油
3大勺米酒
3大勺味淋
2大勺砂糖
半个洋葱
1片生姜（切丝）
250g牛肉薄片
做法：
水200ml、酱油4大勺、米酒3大勺、味淋3大勺、砂糖2大勺
洋葱半个、生姜1片切丝
牛肉薄片 250g
炖煮
撇去浮沫
小火炖20分钟
浇在饭上
牛肉盖饭完成！
宝宝辅食之蛋黄奶粉饼干
都是爱，奶粉用符合宝宝月龄的就可以，成品图没拍，就找到这么一张，这个配方做出来的饼干松软可口，入口即化
用料：
1个蛋黄
10克奶粉
10克普通面粉
做法：
打蛋器把蛋黄打至质地蓬松，体积变大，如视频
加入奶粉，用打蛋器混合均匀（凑合看，一只手在拍没法扶盆）
加入面粉搅拌成如图的糊状
因为很粘，直接用硅油纸包好，隔着油纸用平整的卡片一类的东西赶到一起，稍加整形，丢进冷冻里
（烤箱预热）一两个小时冻好了，趁面糊没反应过来赶紧切成片，铺到烤盘上，上火160，下火140，10分钟饼干扁的鲜黄就熟了（此处根据各自烤箱，别烤火大了）
梅酒合集
用料：
斤青梅
勺酒
克冰糖
做法：
梅子酒，纯饮或冷藏
～～～
石斛鲍鱼汤
石斛鲍鱼仔汤
用料：
10克石斛
3只鲜鲍鱼
250克猪龙骨
200克猪肉
苦瓜\黄豆少许
熟姜跟果皮少许
做法：
把鲜猪龙骨跟猪肉用热水洗一下
把所有的材料放锅里,最好用炖盅来炖
我第一次食时,是用了这种鲍鱼仔的
但我觉得太细了,所以用了这种鲍鱼
润肺养生粥
天气冷了，总想喝一口甜甜的暖暖的粥，又怕胖...
用料：
一头百合
一朵银耳
25粒枸杞
一整个核桃仁
15粒新疆大葡萄干
15粒广东桂圆肉
做法：
百合、银耳、枸杞
核桃仁、桂圆、葡萄干
加矿泉水，放入养生壶
1000瓦，20分钟
用料理棒打成糊
配上我自己做的橙香马芬，吼吼~~深夜发吃拉仇恨喽~~
防感冒鸡汤
每次觉得要感冒的时候，喝鸡汤就会满血复活啦
用料：
1盒鸡翅中
1盒鸡腿肉
1根胡萝卜
1盒约6朵鲜香菇
5颗红枣
7-8粒枸杞
半根大葱
6-7片姜片
1个煮汤的锅
1个炒菜的锅
适量油，料酒，醋
做法：
备料：
鸡腿肉和鸡翅中用温水退冰。姜切片，大葱斜切段。香菇洗干净，撕成小块。胡萝卜削皮，去头尾，切成小块。鸡腿肉改刀成小块，顺便剔掉会有腥味的带血的筋，用温水把血水洗干净。鸡翅中通常没什么血，所以随便洗一下就可以。
大葱和鸡翅中放在汤锅，加大半锅水煮沸，后关小火慢煮。
同时，炒锅烧热，加一点点油涮锅，防止粘锅。准备好锅盖当盾牌，将切好鸡腿肉放入锅里翻炒，加两大勺料酒去腥，再一直炒五分钟以上，直到水炒干，如图一样出很多鸡油。
油出的差不多以后，放姜片进去一起炒。姜片差不多炒干以后，放蘑菇和胡萝卜块，让蘑菇和胡萝卜把油吸掉一些。蘑菇变软炒出香味，开始粘锅以后，把蘑菇挑出来放进汤锅。（如果不粘锅的话继续炒也OK）鸡和胡萝卜继续炒，炒到胡萝卜的汁渗到油里，油有点变橙色，关火。把炒锅里的鸡，胡萝卜，姜片和油全部倒进汤锅。汤锅里加一小勺醋，方便各种营养溶出来。
汤锅里最后加入洗好的红枣和枸杞。加满水，搅匀。这次水一定要加满，不可以煮到中途再添水。中途添水的话鸡汤会不浓郁。盖上锅盖留一个小缝，小火炖一小时以上。炖好关火之前尝一下，可以依口味适当加一点盐。
烤五花肉腌制
选优质五花肉500克，放入冰箱冷冻一小时后取出切片。放入容器中，加入姜片、葱段、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、拌匀后腌制40--50分钟即可
用料：
500g五花肉
15g孜然粉
30g蚝油
30g葱白
20g姜片
10g糖
10g盐
10g黑胡椒粉
做法：
选优质五花肉
放入容器中，加入姜片、葱段、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、拌匀后腌制40--50分钟即可
奥利奥饼干棒
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1份
用料：
70g黄油
40g奶粉
20g白糖
80g牛奶
150g低筋面粉
60g奥利奥饼干
做法：
将奥利奥饼干放入密封袋中敲碎。
然后将除奥利奥饼干碎外的所有食材混合均匀成团。
然后将奥利奥饼干混合成团。
然后将面团放入密封袋中，擀成薄片。
切成长条，放入提前预热的烤盘中，160度烤20分钟，晾凉后即可美美地享用啦。
茄汁阿根廷红虾
买的是L2，也是第一次用阿根廷红虾这么做，呃，忽略图片，拍的真不怎么滴，但是味道👍🏻拌饭特别香，适合孩子吃，我家少爷吃了好多。
用料：
阿根廷红虾，料酒，胡椒粉，蒜末，姜末，圆葱，盐，糖，番茄沙司
做法：
把虾脚，虾枪，虾线去掉，开背
料酒，胡椒粉，少许盐，葱，姜腌制20分钟
圆葱，蒜末，姜末备用
锅中放油两面煎，阿根廷红虾头有很多的虾油所以煎的时候用铲子按压虾头让虾油出来。
锅中留底油，圆葱，蒜末，姜末炒出香味放入番茄沙司，糖
放清水，把煎好的虾放进去，盖上锅盖焖一会。
炒至浓稠，出锅放点芝麻。
胡萝卜蛋黄泥米粉
7个月8天尝试胡萝卜蛋黄泥米粉
用料：
6.7g蛋黄
40.2g胡萝卜泥
5.1g米粉
48.6g温水（泡米粉用）
2滴亚麻籽油
做法：
1、蛋黄放在碗里用勺子碾碎，然后加入温水泡开
2、然后加入米粉泡开
3、胡萝片蒸熟打成泥，取4
2g胡萝卜泥，加到泡好的蛋黄泥米粉中，再滴入2滴亚麻籽油
5、搅拌均匀即可
粉蒸卷心菜（无油菜）
可以用大米粉或者玉米面粉做，实在没有用普通白面粉也行。

这次做的是卷心菜和胡萝卜的粉蒸菜。
用料：
卷心菜
大米粉（玉米粉）
做法：
将茴子白，胡萝卜切成粗条，撒入盐，五香粉，搅拌均匀，腌15分钟，让出点水。
腌好后，撒入大米粉，搅拌均匀，成为粉蒸菜的生坯。
蒸锅煮开水，乘热撒入生的粉蒸菜。盖盖，上汽后，蒸10分钟即可。
吃的时候如果蘸点酱油醋做的特色调料更好吃。
草莓奶酪麻薯
糯米糍，也称麻薯，作为一种糯米制的甜食，因为软糯弹牙，馅料多变，无论是大人孩子都特别喜欢。今天分享一道大人孩子看了都会眼馋的麻薯做法。惊艳的口感和颜值，轻易就能俘获小朋友们的芳心。
用料：
外皮：
240g牛奶
130g糯米粉
50g玉米淀粉
30g细砂糖
20g无盐黄油
6g草莓粉
内馅：
150g奶油奶酪
15g糖粉
10g奶粉
适量椰蓉
做法：
糯米粉、玉米淀粉和草莓粉一起过筛。

草莓粉是草莓通过冻干打成的粉末，也可以用紫薯粉、甜菜根粉等天然蔬菜粉来做，不同的蔬菜粉在提供不同色彩呈现的同时，口感也更多样化。
加入牛奶。
加入细砂糖。

糖的分量可以根据宝宝口味来增减。
借助打蛋器搅拌至面糊顺滑，无颗粒。
用滤网过滤一遍。

过滤后的面糊会更加细腻，出品口感会更加顺滑。
盖一张锡纸，防止蒸的过程中受到水蒸气影响。
冷水上锅，水开后继续大火蒸25分钟。
蒸的同时来准备内馅。把奶油奶酪放在室温下软化。
加入糖粉和奶粉。
用电动打蛋器打发至奶酪顺滑。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

因为打发好的奶油奶酪需要低温才能保持形态，所以在没有进一步操作之前，要在冰箱里乖乖呆着。
把蒸好的糯米团子放至温热，揭开锡纸。
把无盐黄油切小块了放入，戴上手套，开始揉拌。
揉至黄油被均匀吸收。
盖上保鲜膜，放到冰箱，直到完全冷却。
把冷却后的糯米团子分成约30g一份的小剂子。
擀面杖四周涂上黄油防粘。
把每份小剂子擀圆擀薄。
取出冷藏的内馅，包入适量到擀好的麻薯中。
团成小丸子，捏掉多余的部分。
在椰蓉上裹一圈。同理做好剩余的麻薯。
麻糬黏性高且耐嚼。由于体积较大，很难一口吞下，在下咽前通常需要咀嚼、咀嚼、再咀嚼。如果做不到这点，就要把麻糬切开再食用。
韩式豆沙包
简单快捷的早餐
用料：
一袋面包切片
2～3个鸡蛋
半袋豆沙
玉米油
做法：
准备好食材
把豆沙陷均匀的抹在切片上，另一片盖好备用
把鸡蛋搅拌好放在平盘里
把沾有鸡蛋液的切片，放进热好的油锅炸，我用的是玉米油，没有味道，豆油也可以，15秒左右就可以翻面
炸好了，切成三角形，外酥里嫩，非常好吃，要是蘸果酱就更好了
可可曲奇
用料：
100克黄油
8克可可粉
30克糖粉
100克低筋面粉
1适量盐
做法：
黄油室温软化，加糖粉，盐打发，筛入粉类，搅拌均匀，装入裱花袋挤出
烤箱中层180度，15分钟
宝宝早餐一周集
拿喜1y9m
用料：
50%Love
50%Patience
做法：
牛油果鸡蛋🥗
香蕉苹果蛋饼🥞
腸粉粉漿：（四盤）

粘米粉：150g 
生粉（玉米澱粉）：30g
低粉（小麥澱粉）：15g
水：450g
海参不可多吃 主要是燕麦哈哈
高粉200g
奶粉8g 水100g
鸡蛋25g 鹽2g 糖20g
酵母3g 黄油18g
红薯是妈咪滴最爱
拿喜无法抗拒之韭菜鸡蛋饺
海Sirの阳春面
疫情期间，在家摸索，经过多次试验，最终调配出该配方。以下配置为一人份。
用料：
一人份挂面
一根小葱
两瓣蒜头
一小勺盐
一小勺鸡精
一勺生抽
一勺食用油
做法：
葱白切粒备用；葱段切葱花；蒜头先切片，再切碎，越细越好。
将葱花，蒜末放进大汤碗，加一小勺盐，一小勺鸡精，一勺生抽（生抽可根据自己的口味调节）
取炒锅，冷锅下食用油，油热下葱白粒。炸至葱白微黄，捞出葱白，将葱油倒入汤碗，与葱蒜充分混合。
取汤锅，加入水，烧开后加入挂面，煮至面熟透。（不同面时间不一样）将面汤倒至汤碗1/2位置。捞出面条，放进汤碗。一碗阳春面就完成了。
疙瘩汤
很喜欢吃面食，最近因为婆婆给做了秘制小黄花咸菜，我就开始了疙瘩汤的道路，早上一碗疙瘩汤暖暖的
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
一勺盐
根据个人喜好香油
6根香菜
适量水
一小把菠菜
少许葱花
两勺老抽
做法：
葱花香菜切段
用水一点一点倒进碗里，倒一点就拌一下，注意少量多次
菠菜来水焯一下，捞出过凉水，把水分拧净，切小段
热油葱花下锅，放生抽炝锅
碗底放香菜，盐，香油
其余顺序是倒入半锅来水，煮沸放入面疙瘩，一边放一边搅拌，煮几分钟后放入切好的菠菜，临出锅前放入一个打散的鸡蛋，然后出锅
WKJ 黑糖吐司
中种法黑糖吐司450g，凯萨琳粉
上火170 下火230烤25分钟
用料：
A中种
100克水
12.5克全蛋
175克高粉
6.3克鲜酵母
Ｂ主面团
75高粉
37.5克黑糖
2.5鲜酵母
45克水
3克海盐
25克黄油
50克葡萄干（酒渍）
C 馅料
45克黑糖
做法：
200度17烤17分钟
苦瓜酿肉
夏天快到了，多吃点苦瓜清热败火。
用料：
1根苦瓜
150克左右肉馅
适量姜末
适量葱末
1勺生抽
适量老抽
1勺料酒
半勺蛋清
适量五香粉
适量蚝油
适量淀粉
1勺盐
1勺香油
适量味精
2瓣蒜末
适量糖
做法：
准备肉馅，放入葱末，姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，蛋清，五香粉，淀粉，搅拌均匀。
准备一个小碗，放入蒜末，生抽，耗油，料酒，糖，盐，清水调成一碗料汁。
因为肉馅中已经放入很多调料，所以料汁中的盐，生抽，蚝油要少放，半小勺即可。
苦瓜切1厘米左右段，掏空内瓤，灌入和好的肉馅
放好肉馅的苦瓜，放入锅中煎制。
我怕肉馅遇热后会掉出来，煎之前两面沾了淀粉
小火煎到一面变色
然后翻面继续煎制
倒入调好的料汁
中小火煎煮
盖上锅盖闷煮，中间为了更好的入味，可以翻一次面
煎煮到汤汁粘稠即可
装盘，锅中的料汁浇到苦瓜上
一盘美味的苦瓜酿肉做好了。
黑川愉子的红茶奶酪蛋糕
继续黑川的配方尝试。用了朋友从斯里兰卡带回的上等红茶，满屋飘香，幸福极了。如果你嫌纯奶酪偏腻，又喜欢红茶，这就是不二的选择。
原方是12cm圆模一只，我用的是两个4寸圆模。
用料：
1/2大匙（7g左右）红茶茶叶
120g奶油奶酪
60ml鲜奶油
50g砂糖
1/2个鸡蛋
1/2个蛋黄
50g消化饼干
20g黄油
2小匙（10g）玉米淀粉（或低筋面粉）
做法：
将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。将烤模图上黄油，再抹上高筋面粉。
做蛋糕胚。将消化饼干放进密封袋中，用擀面杖碾碎，再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里，放进冰箱冷藏30分钟以上，直到凝固。
接着做蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶（揉碎）放进耐高温容器里，盖上保鲜膜，微波加热40~60秒，之后拿出来稍微冷却。
将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入砂糖，并用打蛋器搅拌均匀。等到整体变得绵软后，再依次加入蛋黄、鸡蛋、3的红茶汁，玉米淀粉后搅拌，每加入一样东西，都必须重新搅拌均匀。
倒入烤模里，放入预热至180°的烤箱烤15分钟后，转为170°继续烤25分钟。等稍微冷却后，将整个烤模放入冰箱冷却1~2个小时。
红糖冰粉吖
用料：
看喜好红糖
56斤水
40克冰粉粉
做法：
往锅里加水
往里倒冰粉粉
静置到成型
这样的状态就算成型了
把冰粉弄出来。
加入红糖就OK啦！
好看
老昆明大酥牛肉
昆明的大酥牛肉面是最具有云南特色的面食
          大酥牛肉的所谓大酥就是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味，做为砂糖主产区的省会昆明，做菜却不喜欢甜味而推崇咸鲜味，讲究五味调和，所以不同于红烧牛肉，这个菜是不放糖的
用料：
约900克黄牛牛腩
1个草果
2个八角
8～10个干辣椒
4～5瓣大蒜
1块姜（拇指大）
4～5片香叶
10余粒汉源花椒
2勺海天黄豆辣酱或汤池老酱
1勺郫县豆瓣酱
约15ml料酒
约15ml红烧酱油
15ml生抽
随喜薄荷
做法：
牛腩整条泡净血水
整条下入冷水锅，开中火，汆烫出血沫，热水冲洗干净，切成1.5厘米见方小块。如果生的切小块儿，肉块会在汆烫时剧烈收缩，口感会变得很柴
热锅入油约15ml，下入干辣椒，拍松姜块，草果，蒜瓣，八角炸香，最后加花椒
下入牛腩块翻炒
牛腩块表面微焦黄，加入两勺海天黄豆辣酱（或者汤池老酱）
加入一勺郫县豆瓣酱
炒匀，加入香叶，加料酒
加入红烧酱油
炒匀加入热水，比能盖过肉块的水量多一些，讲究的大酥牛肉面一定用的是炖肉的原汁，加入生抽（口重的可以适当多放），移到电饭煲，设粥／汤程序，两小时，也可以移入砂锅小火慢炖到牛腩耙软
好的大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散，宽汤浓郁，各种香味完美融合
最画龙点睛的就是卧在碗底的那一撮薄荷，滚烫的牛肉和汤汁盖上去，极大地催生出了薄荷的清新味道，融入大酥牛肉的浓郁肉香，😍😍😍😍，煮上一碗面，浇上大酥牛肉浇头，谁吃谁知道😁
酸辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
适量小米辣
适量小青尖椒
适量（我用的三个）柠檬
三块老姜
四颗独蒜
适量花椒
适量白糖
适量盐
适量味精
一勺鸡精
三勺料酒
香油
香菜
做法：
原材料：香菜，小米辣，小青尖椒，独蒜，老姜洗净沥干水分备用
鸡爪冷水下锅，加入一小撮花椒，一块老姜拍碎，三勺料酒入锅煮十六分钟，手机计时，煮好后把鸡爪盛出放入冷水中洗净血沫在泡凉，这个过程是为了增加鸡脚的脆感 。
将泡好的鸡爪沥干水分备用
把洗净沥干水分的原材料全部切碎装进下窄上宽的容器内，如图所示
加入切片的柠檬，剩余的柠檬就用来挤汁
这个是两个半柠檬的汁，加入纯净水，水量跟柠檬汁混后量有大半碗
加入四汤勺酱油，适量食盐，白糖，味精，鸡精，藤椒油，香油，柠檬汁水，（盐跟白糖还有柠檬汁根据自己的口味酌情添减）
把沥干水分的鸡爪放入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天取出，酸辣爽脆的口感。这个菜适合夏天吃，就这冰啤酒，倍特爽😊（急着吃的可以在三四个小时后取出，当然味道会差点，因为时间关系鸡爪还没有泡进多少味）
老式五仁、枣泥月饼
外婆～～童年日子里给我甜蜜，给我欢笑，给我关怀，为我遮风挡雨！我心中永远是最尊敬的人，最爱的人！
五仁和枣泥月饼是外婆最爱吃的甜点之一！这是我做月饼的动力的源泉！
用料：
210克转化糖浆          
90克玉米油
300克低筋粉
15克枧水
1个鸡蛋
15克水
做法：
把转化糖浆210克，倒入容器。
加入90克玉米油，备用。
加入15克枧水，用打蛋器搅拌均匀。
加入300克低筋粉，搅拌均匀，放入冰箱，拌好的面团最好在2.5小时到3小时做，最长时间不超过4小时，不然会引起泻脚
准备馅料，这是枣泥馅，每个35克。五仁馅，每个也是35克。
冷藏3小时后，把面团分成25克一个。
面团包紧枣泥馅料
包成一个小球球
放进面粉里粘均匀。
放入模具，压制成型。放入烤盘。预热烤箱200度，五分钟。
准备鸡蛋液，一个完整蛋黄➕四分之一个蛋清，搅拌均匀➕15克清水。
预热完成后，将月饼喷少量清水。放入烤箱。
5分钟后取出，刷入调制好的蛋黄液。这次调制的蛋黄液可以刷100多个。
最后烘烤15分钟，色香味俱全的月饼出炉啦！尽情享用吧！
红豆包
用料：
500克面粉
100克红豆
50克砂糖
3克酵母
250克温水
做法：
酵母、温水和面粉搅拌均匀，折叠式揉面30分钟，成光滑面团后，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
面团发酵到2倍大，或更大皆可。
发酵好的面团排气后，均匀分成包子坯。
红豆温水泡一晚，加1升水煮到汤干后，放砂糖拌匀，不必全部搅成泥，留些颗粒口感更好。
包成包子，收口朝下，团成馒头样，有间距地放入蒸锅，盖好盖子，再发酵30分钟。
冷水开蒸，冒蒸汽后25分钟后关火，待3分钟揭盖。
香甜松软的红豆包子，美味啊！
广式肠粉DIY
广式早茶点心非常丰富，肠粉、虾饺、烧卖、叉烧包等等到状元及第粥、艇仔粥，数不清的种类。我最喜欢肠粉，又滑又弹牙！在家里也能做出来呢！配方里的粉和水不建议改动，因为这是我调试了几个月后，做出来的最好效果。
用料：
210克粘米粉
90克风车生粉（即马铃薯生粉）
690克清水
200克肉沫
2个鸡蛋
3根小葱
适量油
适量酱油
做法：
先放个小视频，看看肠粉的弹性！又滑又弹牙！
粉类的总量和水的比例为1：2.3，食谱的粘米粉+风车生粉=300克，用水量就是690克了。
粘米粉、风车生粉和水混合，静置2小时。
可以隔一隔渣。泡水后的粉浆没有颗粒
准备肉沫，加盐，糖，生抽，水，生粉，少许油搅拌，备用
鸡蛋加少许水打匀
加入小葱花
准备家用肠粉炉，这是很多年前买的。现在的款式更新颖更好用。
刮板和油刷，刮板上涂点油防粘
肠粉炉加热，所有肠粉层都在开水上先加热5分钟消毒。取出一层加点油，用油刷涂一下表面
加入大半汤勺的粉浆，前后搪均匀。粉浆不要太厚，太厚了不好吃。可以慢慢调整。薄薄一层就好了
搪平整了，放进肠粉炉。不平整也没关系，差不多就行了。有强迫症的像我这样的，就用筷子帮一下忙，把粉浆划几下直至平整。
放入肠粉炉，大火蒸1分钟左右，这个时间可以调整，做多几次就知道了。肠粉起大泡泡就熟了，很快的
取出卷起来
卷好的
这是猪肉肠，放好了粉浆，搪平了放肉上去
出炉，这个有肉的蒸时间稍稍加长一点，怕肉不熟。控制好时间
卷起来
卷到头
肉肠，酒楼放那么多肉要亏本，哈哈😄
鸡蛋香葱的
鸡蛋也很快熟的
😍😍
三种口味。也可以做牛肉肠，素肠粉，叉烧肠，反正DIY啦
最后淋上少许酱油，就是地道的广式肠粉啦。
韭菜鸡蛋虾皮馅烤饼
一大早起来想吃烧饼，于是就去冰箱搜罗食材，觅得一把韭菜、一把虾皮、两个鸡蛋🥚小美在手，揉面分分钟
用料：
一把虾皮
100克韭菜
5克盐
30克食用油
400克面粉
200克温水（40度）
10克油
1克盐
做法：
400克面粉，加入200克温水，加入10克油、加入1克盐、设置30秒/速度3逐渐到速度6，
设置揉面2分钟、团圆盖保鲜膜松弛30分钟
用平底锅加入30克油，把鸡蛋炒熟盛出备用，直接不开火直接倒入韭菜➕虾皮拌匀，再将鸡蛋拌匀
香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿
把面团平均分成🔟个，大约60克一个小剂子
包馅，两面沾水、烤箱预热230度、烤10-12分钟左右即可享受美食
享用美食吧
紫菜包饭
用料：
紫菜
根黄瓜
鸡蛋
根火腿肠
个咸蛋黄
沙拉
寿司醋
腌制萝卜
做法：
米饭凉好后加入寿司醋搅拌均匀
加入准备好的黄瓜条，火腿条，鸡蛋条，萝卜条，咸蛋黄
卷好后切成小段就可以吃了
小盆友最❤️芝士烤大虾
每次去日料店吃不够的芝士烤虾，怀孕了又想吃了，但是去日料店又不能生吃刺身，于是考虑在家做芝士大虾吧、
用料：
若干虾
适量马苏里芝士
适量甜沙拉酱
适量欧芹碎
20克盐
10克柠檬汁
做法：
鲜虾洗净开背，用虾剪剪开虾背，在用🔪开背把虾线取出，（建议开背面积大一些）全部清理开背好，放盐和柠檬汁（最好是鲜🍋）淹10分钟，然后，烤盘放油纸铺好所有的开背🦐
挨个挤沙拉酱，我喜欢吃甜口的，放的甜沙拉酱，也可以试试其他口味沙拉酱哦、
挨个放芝士碎，耐住性子哈哈，弯腰的活儿都让我老公做了，我怀孕5个多月，弯不下，肚子太大……
先把烤箱打开200度预热，撒匀欧芹碎～
烤箱200度烤10分钟就行了，别烤过了，芝士不好吃了～
简单的晚饭🥣
特别简单又好吃，我和我儿子吃的好满足啊～儿子一个劲的夸妈妈做饭最好吃，哈哈哈
夏天的味道：爆炒虾尾（免辣版）
又到了小龙虾热销的季节，孩子特别爱吃，但又接受不了长沙口味虾的重口味，只能请教了同事中的高手，自己在家做不辣版的给他吃。鉴于每次翻找聊天记录实在是太麻烦，特记录一下。
用料：
7-8斤小龙虾
一大块姜
6-8瓣蒜
3-4片香叶
1-2个草果
4-5个八角
1块桂皮
1勺红油豆瓣酱
1勺蚝油
1-2瓶盖白酒
3-4小颗冰糖
半瓶（300ml）啤酒
适量孜然粒
2根紫苏
做法：
虾尾洗净沥干水（7-8斤小龙虾只留虾尾的话大概是720-850克），剪开虾背上的壳（方便入味也方便孩子剥壳），姜切片，紫苏洗净切碎备用。
锅中加适量油，开大火，先倒入虾尾爆红再捞出。
锅中再加入适量油，开中火烧至三成热，下姜片稍微炸一下。
加入蒜籽、香叶、草果、八角、桂皮，再加入红油豆瓣酱、蚝油和白酒一起爆香。
开大火，倒入虾尾爆炒，依据自家口味加入适量盐、味精、生抽和老抽，再加入冰糖继续翻炒几分钟。
加入啤酒继续不停翻炒。
翻炒至啤酒快干时加入紫苏和孜然粒。
啤酒收汁即可出锅。
辣椒炒茄丝
记录菜谱2020
用料：
2-3个茄子
2-3个青椒
适量里脊肉
腌肉料:
适量食用油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
做法：
茄子削皮，也可不削皮，看茄子嫩不嫩，切片后切丝，放入盆中加入盐，腌制半个小时，用棉布包住茄子挤出水分。
里脊肉切丝，加入油，盐，料酒，淀粉，生抽，一勺清水，拌匀后腌制15分钟。青椒切丝，葱姜蒜切末。
锅内加入油，炒肉丝，肉丝变色后加入葱姜蒜末，再加入生抽，老抽，盐，糖，料酒调味
加入青椒丝，翻炒一会加入茄丝，翻炒入味关火装盘。
风味茄子
超简单的家庭版风味茄子，味道和饭店的一样！
用料：
茄子
淀粉
干辣椒
花椒
大蒜
糖
盐
醋
酱油
熟芝麻
做法：
茄子切滚刀块，加水浸泡一会。
泡好后过滤水，加一勺盐，放干淀粉，多加几次，滚均匀。
碗中加三勺糖，两勺醋，一勺味极鲜酱油，适量盐。
蒜捣成蒜末
热油下茄子，茄子要分开放，不要一下都倒进去，会粘在一起。炸至金黄捞出！
锅中少油，根据自己口味加花椒和干辣椒，
再放蒜末炒香，
加入调好的料汁熬制浓稠，加入茄子快递翻炒出锅！
Nice！😋
酿苦瓜
苦尽甘来完活~吃到嘴里一点点苦后是淡淡的甜味，味道很不错~~
用料：
苦瓜
葱
姜
蒜
糖
生抽
做法：
苦瓜洗干净，不要去籽，直接切成3~4cm的段
热锅热油煸香葱姜蒜~
入苦瓜，中火2分钟后翻一下~
在每个苦瓜段上，撒一小匙糖~
在糖上各滴几滴生抽（根据个人口味放）
加盖，转小火3分钟
关火出锅~
空心面，宽面，中刀面，细面，鸡蛋面，恩恩厨房
嗨，想要学习的联系恩恩
用料：
适量高筋面粉
做法：
宽刀面
空心面
鸡蛋面
西红柿宽面
中刀面
中刀面
菠菜面
各种蔬菜汁
好好吃
浓浓竹香——竹筒蒸滑鸡
十月有点忙，基本没有煮过什么新菜式。在朋友家的农庄捉了一只走地鸡回来，皮滑肉嫩，这么好的食材，激发了我煮新菜式的欲望。再累也要为自己煮好吃的饭菜。
用料：
半只走地鸡
2.5勺生抽
1.5勺淀粉
1勺料酒
1勺沙糖
1勺盐
18勺橄榄油
1根腊肠
适量虫草花
适量云耳
1根葱
1勺耗油
做法：
1.鸡洗干净，切块状，不宜太大件。
2.云耳、虫草花用温水浸泡15分钟。
3.切姜丝，将所有食材滤干水后，放在一起。
用盐、油、糖、盐、生抽、生粉、料酒腌制鸡20分钟。
用勺子搅拌均匀。
用热水洗洗腊肠，去除油腻感 。
将鸡装到竹筒里，注意不要挤得太实，否则无空间，鸡难以熟透。
将腊肠铺在鸡的上面
水煮滚后，将竹筒放进锅里蒸30分钟。
蒸到十五分钟时，淋一勺酱油。更加入味。还要用勺子翻翻鸡肉，让下面的鸡也快点熟。
最后三分钟加上葱花，就可以出锅。
色香味俱全，看到都流口水。
好好吃(✪▽✪)
抹茶蔓越莓牛奶卷
最近真的好喜欢那一抹抹绿油油的颜色 好有春天的气息😜ོ 做完青团来个抹茶牛奶卷
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
35克糖
100克牛奶
60克奶油
45克鸡蛋
3克盐
10克奶粉
8克抹茶粉
30克黄油
红豆或蔓越莓内陷
做法：
将除黄油和盐以外的所有材料放入小美30秒速度3-6混合 然后开启揉面模式 小美6分钟基本可以出一个手套膜 再➕入盐和黄油继续揉面2分钟 揉完面团滚圆 进行室内发酵至1.5倍大 （用一只手指粘少许面粉插入面团不回缩就OK了）
发酵好面团 在桌上轻揉排气 然后分成9个面团滚圆 松弛15分钟
取面团擀成椭圆形
把两边往中间对折 用擀面杖轻轻擀平放上喜欢的内陷 把两边都往中间卷起
摆盘进行二次发酵
预热烤箱180度  发酵完撒上面粉进行割包送入烤箱160度22分钟烘烤上色后可加锡纸
出炉
红糖米酒芋圆甜汤
这汤是我在四月某天降温外加大姨妈来临时候，回家迅速搜刮冰箱里可运用的食材，做出的一道赢得家人好评连连的甜汤。
甜汤口味淡甜，润喉暖胃。因为有了红糖米酒红枣枸杞的加入，很好的缓解了大姨妈带来的不适。
整个制作过程大概二十分钟，非常快手易做。
此菜谱够2-4人。
自己的第一个菜谱，欢迎大家试做！
用料：
20g红糖
三大勺酒酿
20～30粒芋圆（自己做的）
6颗枣
1小袋藕粉
十几粒枸杞
500g水
做法：
将500g水倒入锅中，烧开，加入事先做好冷冻的芋圆。
煮芋圆两三分钟后加入红糖，红糖的量要根据水量和自己的喜甜程度加，我加了大概20-30g的样子。
将事先去核的枣切片和枸杞放入锅中一起再中火煮3-4分钟。
将火开小，因为我喜欢米酒，所以向锅中加入了三大勺，将近三分之一瓶量的米酒，搅匀。
将米酒搅拌均匀后不停顿，立马加入用凉水兑开的藕粉，继续搅拌，此时，甜汤已经变得浓稠，然后开大火甜汤煮沸后随即关火即可。
盛来喝一碗吧！
黑芝麻花生牛轧糖
用着手边还剩下的一些零碎的花生、黑芝麻，和之前做牛轧糖剩下来的棉花糖，突发奇想，于是就有了这份黑芝麻花生牛轧糖，做好后，感觉做的还不错，因为，老公和宝宝很捧场的一会儿就给吃光了，黑芝麻和花生，都是极有营养的食物，感兴趣的可以试一试哈···
用料：
180克棉花糖
100克奶粉
50克动物性无盐黄油
100克红皮花生
30克黑芝麻（熟）
做法：
红皮花生入炒锅中炒熟
趁热去除红衣
动物性无盐黄油入不粘锅中小火融化
倒入棉花糖，搅拌至与黄油完全融合状态
倒入奶粉
彻底搅拌均匀，熄火
快速倒入熟芝麻与去皮熟花生
快速翻拌均匀
倒在油纸上，盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约为1CM左右厚度
冷却至还有一丁点软的状态后，切成宽1CM，长约5CM的糖块，逐个包上糖纸即可
电煎锅版雪花酥
用料：
45克黄油
200克棉花糖
45克奶粉
60克蔓越莓
60克花生
180克饼干
做法：
电煎锅开中档，放入黄油融化
加入棉花糖，要隔两秒就搅拌一下，防止粘锅
成这样，就加入奶粉接着搅拌，然后断电
加入提前混合好的饼干和蔓越莓干和花生，用手从内往外翻拌均匀
然后放到烤盘上整理成型
趁着还有热度，然后在上边均匀的撒上奶粉，再反面把另一面也撒上奶粉，雪花酥完成
等冷却好了以后，切块，切成3.5公分见方的的块
我买的这种自封袋，用着很好
是不是很漂亮，看着也有食欲
8寸牛奶慕斯蛋糕
不用烤箱的生日蛋糕，简单易操作
用料：
120克奥利奥饼干碎
50克黄油
210克牛奶
15克吉利丁粉
60克细砂糖
280克淡奶油
做法：
准备好食材，奥利奥饼干去掉夹心碾压碎（用其他消化饼干也可以）
黄油隔热水融化，倒入奥利奥饼干碎中，翻拌均匀
混匀后，倒入8寸的活底蛋糕模具中，按压平整紧实，放在冰箱里冷藏
淡奶油倒入无水无油的盆中，用打蛋器低速打发至7分发状态，就是倾斜打蛋盆时奶油会非常缓慢的流动，打蛋器上会有很小的小尖
牛奶，吉利丁粉，细砂糖倒在一起，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，稍微加热使糖完全融化，我用微波炉叮了1分钟
稍微冷却后，用过滤网过滤到奶油中，一定要冷却。
将蛋糕模具从冰箱中拿出，把慕斯液倒进模具中，轻轻震一下，震出里边的气泡，然后放冰箱冷藏4个小时
取出后，用热毛巾围着模具捂一圈，然后找个杯子或者其他东西在模具下方顶一下就会顺利脱模，我这是用了个沙漏。
然后再说巧克力淋面，30克巧克力和20克牛奶放到碗中加热，我用微波炉叮了1分钟
将巧克力液装入裱花袋，前端剪个小口子，沿着蛋糕边缘挤出巧克力液，使巧克力液自然的顺着流下来
然后就可以在表面装饰出自己喜欢的造型
点缀一下
给小朋友做的生日蛋糕
味道不错，简单易操作
煎鲅鱼
用料：
一条鲅鱼
盐 
姜 
做法：
洗干净 切块 用盐腌上 
热锅放油 
用姜擦油锅 
把鱼放入锅中 煎熟即可
万圣节之南瓜豆沙包/南瓜包
今年突发奇想，想要过一过万圣节，做了个南瓜灯，挖出来的瓜肉，当然也不能浪费。顺带一提，贝贝南瓜真是太好吃了～
用料：
150克南瓜
8克黄油
15克白砂糖
200克自发小麦粉
80克糯米粉（可不加，相应增加面粉用量）
20克玉米淀粉（可不加，相应增加面粉用量）
2个蛋黄
8克黄油/玉米油
1克盐
300克红豆
40克左右，尝尝糖
10克黄油
做法：
先准备豆沙馅。红豆泡14～20小时，电饭锅加水高过一厘米左右，煮40分钟。
加入白糖，根据你喜欢的量尝尝。可用机器打，也可用手压，看你喜欢吃什么口感。我是用手压的，有一些面面的颗粒感。锅中加入黄油，炒划后加入红豆沙。炒到差不多可以定型的时候，就OK了。
搓成30克一个的球球，如果你是提前做的，可以套上保鲜膜，放冰箱冷冻，我的是冷冻过了的。冷冻后很好包，为了后面南瓜塑形的话，还可以稍微压扁一点
南瓜蒸好压成泥，我家电磁炉，开个500，大概需要蒸个半小时的样子，拿勺子试试，软了就行了。然后压成泥，自己感觉压的比较烂就行了，不太需要过筛。
南瓜和面的时候，我忘了拍照了(﹁"﹁)因为家里的自发粉不太够了，加了点糯米粉和玉米淀粉，意外的发现还不错。全程不用加水，干了就加南瓜泥，加点黄油奶油什么的也不是不可以。
把蛋黄，自发粉（可以用面粉加酵母），糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，黄油加进去，发到用手扒拉觉得松软或者1.5～2大（加了糯米粉，所以发的没有那么大）就行了。分成每份30克到40克，搓圆滚平，包一颗豆沙球。蒸之前在表面上压上痕迹就行，我的加了糯米有点粘，就只压了上半部分。
内馅也可以用南瓜（60g）+黄油(3g)+糖(3g)（+一点点打发奶油）做成南瓜馅(3个)，包在里面也挺好吃，只是这个生的比较容易塌，不是很适合压出南瓜形状。
烤羊肉串（烤箱）
羊肉串可不可以不穿起来烤？当然可以，不过难得在家烤一次羊肉串，仪式感这东西，你懂的。
用料：
500克羊肉
1勺盐
2勺孜然粉
1/2个洋葱
1勺料酒
2勺黑胡椒碎
1个鸡蛋
1勺橄榄油
适量熟芝麻
1勺椒盐
做法：
羊肉清洗干净，用厨房纸吸干水份，切成食指一节大小的肉块，穿起来。
鸡蛋打散，洋葱切好，羊肉串先裹匀蛋液，再用黑胡椒碎、盐、孜然、橄榄油、料酒加切好的洋葱进行腌制。腌制时长一般在1-2个小时左右。
烤箱底提前铺锡纸，务必卷起四边，一会会有很多油脂需要接住。烤箱230度预热五分钟，羊肉串入烤箱，200度烤5分钟，取出翻面，再烤5分钟，取出撒孜然，椒盐，熟芝麻，再烤2分钟。
完成，趁热吃，喜欢辣的最后撒胡椒粉。切记烤箱取出锡纸的时候不要有遗撒，否则会非常难打扫干净。
丹麦吐司--第四次开酥过程记录
拖延症晚期，记得去年的这个时候已经做三次丹麦面团了
然而今年温度马上到28了居然还没开始做
特意挑了下半夜室温最低的时候来擀面，结果居然在等待调整面团硬度的时候睡着了。。。醒来发现面冻得超超超硬，然后特别庆幸和面的时候加多了酵母比例！
真是一波好几折
对于这种不那么擅长的领域，其实很纠结要不要写菜谱
想来想去还是决定记录一下
这是人生第四次开丹麦酥，面团在去年用自由老师方子的基础上有所调整，记录下来也方便自己查阅
小伙伴们如果真的有兴趣，请一定提前做好功课在动手哦~~
也可以群里@我跟我交流，我们一起进步
用料：
#面团（2个450吐司量）
370克高筋面粉
130克低筋面粉
7.5克酵母
85克细砂糖
6克盐
22克奶粉
70克蛋液
210克水
32克淡奶油
40克黄油
#裹入黄油
230克黄油
#表面装饰
适量杏仁片
适量全蛋液
做法：
要点记录
①环境温度24°
②面团完全阶段
③无基础发酵
④最终发酵温度28°湿度70%
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
将面团擀成厚的面片
装入保鲜袋-18度冷冻1小时左右
（我用了油纸）
操作台铺少许高粉，用擀面杖将黄油块敲打均匀
将其折叠卷起来，
重复再次敲打均匀
然后利用保鲜袋擀成方片
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
包入黄油（如图）。
接缝处捏紧
收口朝下，将其擀开，进行第一次四折。
注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端会有面团堆起来没有霍入黄油，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次。擀制过程如果出现气泡轻轻用牙签挑掉就好。
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成第一次四折
第一次折好的面片沿长边再次将其擀开，
进行第二次四折
折好后直接将其擀成27*25的方形厚片
将其分为18个1.5*25cm的长条。
分割的时候利用直尺，下刀要准，一刀完成切面漂亮。切面如图，层次分明
三条为一组，切面朝上稍微摁扁
编成麻花辫。
两头相接，接口朝下放入吐司盒。切下的边角料可以稍微拉成细条藏在接口内或者间隔处
开始进行最终发酵，温度28~29度，湿度70%的环境下发酵至八分满。
在发酵好的吐司表面扫一层薄薄的蛋液
撒杏仁片装饰
立刻放入提前充分预热的烤箱下层
上下管200度烘烤10分钟后转180度烘烤32分钟
出炉后立刻脱模至冷却架放凉
烘烤的时候要垫一个烤盘，烤的时候会有少许油脂溢出，但不会很多哦~~如图
分享另一种整形方式
第18步骤的面片，切成
5cm宽的长条。
所有长条两等分，分别压扁每条与每条稍重叠
中间放红豆馅
卷起
放入450克吐司盒同上发酵烘烤即可
西红柿炒西葫芦
一道少油健康料理。西葫芦含水分高，西红柿又有防晒功能，非常适合夏天～
用料：
1个（约170g）西葫芦（zucchini）
1个西红柿
少许盐
两瓣大蒜
做法：
蒜瓣切成小片，西葫芦切成大约1cm*1cm的小块。西红柿切块，不要太小以免不好出汁。
将锅烧至7成热时，放油，下蒜片爆锅，稍稍翻炒直到出现蒜香味。
下西红柿，改中火，翻炒至西红柿皮有些皱，慢慢开始出之后，下西葫芦丁。
改大火，翻炒约一分半钟，不让西葫芦出太多水，撒盐关火乘盘！
自制猪肉脯
用料：
500g猪肉
料酒
鱼露
盐
糖
一个鸡蛋（蛋清）
做法：
先把猪肉剁碎猪肉要全瘦肉，放鱼露，料酒，鸡蛋，糖，酱油，盐，调料按个人囗味加减，全部调料一起放腌制，腌1-2小时就可以
把腌好的肉铺在烤盘上，不要铺太厚
把铺好的肉入烤箱180度烤15分钟，肉铺的厚的就烤久点

烤就可以剪片
就OK