xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
IH电饭煲腊味煲仔饭
居家解锁第一次腊味煲仔饭
用料：
2杯大米
2根腊肠
3个茄子
5朵干香菇
1-2颗青菜
1个咸鸭蛋
见正文酱料
做法：
大米洗干净浸泡30-60分钟，同时浸泡干香菇（鲜香菇省略此步骤）
将浸泡好的米放入IH电饭煲，加水到标定水位线，选择煲仔饭功能开始煮饭
煮饭期间准备食材，腊肠切片（尽可能薄），香菇切丝。煮饭20分钟一起放入腊肠和香菇，尽量平摊，不要堆叠。另外米饭撒一圈食用油），小半勺就够了。马上继续盖上煮15分钟
期间，茄子用炒锅炒至8分熟（可以按自己口味加入蒜一起炒），青菜用水綽至8分熟。家里有咸鸭蛋的剥壳对切。15分钟以后，依次放入以上三样食材入电饭煲，继续焖5分钟，出锅
期间制作酱料：一勺生抽，小半勺老抽，小半勺香油，半勺白糖，适量黑胡椒粉，搅拌备用
焖五分钟后关闭电饭煲。想要锅巴更硬更厚的，可以延长几分钟
拿出锅胆，撒上酱料，搅拌均匀
咸鸭蛋可以直接搅拌，也可取出单独食用
吹爆电饭煲煲仔饭功能！锅巴软硬适中，也没有烧焦。成品味道感动家属！
家庭版烤蜂蜜馒头片
面包版本的终于吃的没那么爱了，今儿尝试馒头片儿版本。
用料：
1个馒头
适量蜂蜜
少许细砂糖
做法：
馒头切片
摆放好。
刷蜂蜜，撒糖。
180℃
15分钟左右。
烤成如图即可。
喜欢两面都焦焦的可以反面继续同样的步骤烤。
完成。
超下饭的家常焖鱼腩！！
🎉🎉🎉更新啦！
以前从来不喜欢吃的草鱼，换了种做法之后每次都“光盘”！😍😍😍
做法不复杂，味道超惊喜！
用料：
750克鱼腩
2根芹菜
1根葱
3瓣蒜头
4片姜
2勺生粉
1勺料酒
1勺盐
1勺耗油
1勺糖
3勺酱油
半勺老抽
做法：
首先腌鱼腩：加入半勺盐，两勺酱油，一勺料酒，半勺白砂糖，一勺耗油，两勺生粉，拌匀腌制待用
准备配料：
芹菜切段
葱切段（葱白切小段）
姜切片
蒜头切粒
煎鱼腩：把鱼腩煎到两面金黄，小火慢煎，尽量少翻面。煎到两面金黄之后加入姜片，蒜蓉，葱白，再煎30秒左右
加入沒过鱼肉的热水，再加入一勺酱油，半勺盐，半勺老抽，半勺糖大火煮开，转中火盖上锅盖焖4-5分钟
放入芹菜和葱段，继续焖1分钟，然后开盖出锅！
上菜啦！🎉🎉🎉😍😍😍
鲜美入味！超级下饭超级香！🍺🍺🍺
四川鲜姜泡菜
买了五斤嫩姜做仔姜肉丝，吃不完的姜做了泡菜，给大家分享一下菜谱。我用的泡菜坛是玻璃的，小小一只，冬天用来泡腊八蒜的😁
用料：
嫩姜3斤
啤酒100毫升
纯净水1.5升
花椒一小把
盐50克
白酒50克
冰糖20克
做法：
把嫩姜和泡菜坛洗净，晾干，所有材料和泡菜坛都不能沾油。然后把所有材料全部放到缸子里就行啦。
等待四五天就可以品尝啦！
香辣魔芋结
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g魔芋结
5g食用油
10g郫县豆瓣酱
1个小米辣
2瓣蒜
15g生抽
2g糖
1g花椒粉
2g辣椒粉
2g盐
1根香菜
根据口味添加葱花
做法：
小米辣切圈，蒜切小粒。
锅中倒油，小火炒小米辣和蒜粒，加豆瓣酱炒香。
加生抽、糖、花椒粉、辣椒粉，倒水煮开。
放入魔芋结煮至入味。放盐、少许葱花和香菜。
紫薯圆子
用料：
3-5个紫薯
半斤糯米
半斤蜜枣
做法：
紫薯去皮切块，糯米浸泡四个小时。紫薯块拿蒸锅蒸熟后，拿一个盘子加入白糖
包入蜜枣
在沾下糯米
锅蒸十五分钟即可
出锅
大功告成特别好吃哦
牛肉盖饭
“牛肉盖饭”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真
用料：
牛肉
做法：
把牛肉烤熟切片
摆盘
卤牛腱
用料：
600克牛腱
30克老抽
50克生抽
200克料酒
5片姜
2个八角
3片香叶
5个干辣椒
10粒花椒
1块桂皮
2个草果
20克茴香
15克盐
30克冰糖
做法：

腱子肉先放网锅，用555清洗法清洗，然后切割成三份，加入卤料，料酒，设定75分钟/100度/小勺反转。
蒜蓉蒸金针菇
用料：
1把金针菇
1头蒜
1根小葱
适量盐
少量糖
1勺生抽
适量麻油
做法：
金针菇切掉老根洗净，撕开摆放在盘中。
剥一头蒜，切成蒜末备用。
锅中加入比蒜末稍多的油，烧热后加入蒜末，炒出蒜香后关火。直接在锅中加入适量盐和少量糖，翻炒均匀。
将调好的蒜蓉酱淋在金针菇上，上蒸锅蒸8分钟左右后取出。
加入适量生抽、一点点糖、麻油，最后撒上葱花，用筷子在盘中混合均匀即可。
照烧鸡腿饭
超级无敌下饭！
用料：
4只鸡腿
2勺酱油
2勺料酒
2克白芝麻
1勺蜂蜜
半勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
少许黑胡椒粉
做法：
洗净4个白白胖胖的的大鸡腿🍗
鸡腿去骨～
先做腌制鸡腿肉的汁：2勺水，1勺蜂蜜，1勺日式酱油，1勺清酒。
切少许姜末。
把鸡腿，姜末，照烧汁都装在密封袋中，去掉多余的空气。放进冰箱腌制1个小时。(没有密封袋可以直接用碗)
接下来准备照烧汁：碗里放入1勺料酒，1勺酱油，半勺老抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，半勺蜂蜜，调匀备用。
半个洋葱切丝。1瓣蒜，切末。
炒香少许白芝麻。(没有可以不用)
烧热锅，倒入少许油。
把腌制好的鸡腿平放进锅中煎。
两面煎至金黄色。
把鸡腿移至一边，倒入洋葱和蒜末翻炒片刻成起洋葱。
倒入照烧汁，翻拌均匀。盖上锅盖焖一下。
待锅中汁水收至浓稠，倒入盛起的洋葱，翻拌均匀，准备完成。
装上一大碗白米饭，铺上鸡腿，撒上白芝麻！
鲜嫩多汁的鸡腿配大米饭大功告成啦！！！
蜂巢蛋糕
方子参考了君之的，减了糖、油、炼奶的量，也是可以成功的，而且朋友们都说好吃。

下面这一段文字如果你不想看，那请你不要用这个配方。谢谢！


提醒～～～
请你们不要再问“没有这个材料，换另一个材料行吗？”“没有按配方的分量做，行吗？”。如果你们真的很想知道行不行，建议你都可以试试。如果随便换材料换配方都行，那你也没必要按这个方子做了。
1、每一种食物都有它与生俱来的特点，这款蛋糕本来就是高油高糖的，所以口感绝对不会象戚风那么小清新的，请你三思再三思。如果不清楚，也可先去市面购买尝过再做决定是否要做。
2、至于说有洞没洞，只要材料都在有效期，而且完全按步骤执行，不会是没有洞的（至少我从没试过没有洞），所以请你一定要全部看清楚步骤再动手。
3、烤的时候，蛋糕体膨胀是会出现爆浆的，不影响品质。用金属模具烤，是可以提高加热温度，让里外都呈焦糖色，如果里面还是黄色就说明烤得时间不够。用纸杯纸模，当然成色会差一些。
4、虽然这是一款简单快手的蛋糕，但是没有什么是应该成功的，也许无数次的失败后可能才会成功。玩烘焙的过程其实也是一个自我修炼的过程。

相关的问题我已在此做一次性答复，再有雷同的问题恕不答复了。祝大家愉快！
用料：
100克低筋面粉
两只鸡蛋
5克小苏打
140克炼乳
110克无味植物油
15克蜂蜜
90克砂糖
180克水
做法：
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌均匀成为糖水，冷却待用。
打蛋盆里打入鸡蛋，打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。
加入植物油，搅拌成稀糊状。
低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中，搅拌成面糊。
分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加。
盖上保鲜膜，室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。
模具抹油，底部加油纸，把静置好的面糊倒入7分满。
放入烤箱中层，180度，25～30分钟，蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。
糖醋麻辣土豆（非油炸）
小吃街的糖醋麻辣土豆很受欢迎，油炸虽美味，但我希望吃得健康一点。
用料：
6个小土豆
5根折耳根
2根香菜
1/3包麻辣蘸料
适量盐
1/5勺老抽
半勺生抽
半勺醋
半白糖
3勺橄榄油
1个大蒜
做法：
小土豆削皮切滚刀，下锅加适量盐煮15分钟捞起，控干水分。
折耳根、大蒜、香菜切粒。
用老抽、生抽、醋、白糖兑成糖醋汁。
麻辣蘸料。
平底锅预热，倒橄榄油，下控干水份的土豆小火煎。
煎得土豆表面微黄，下大蒜、折耳根粒、适量盐继续煸炒。
下糖醋汁。
下麻辣蘸料翻炒均匀，下香菜出锅。
虽没有油炸土豆那样脆，不过味道也是不错的。
咸蛋黄肉松青团
2016年网络最红青团
用料：
150g糯米粉
50g粘米粉
适量麦青水
6个咸蛋黄
5个鸡蛋黄
50g糖分
80g肉松
30g精制油
适量熟白芝麻
做法：
咸蛋黄，鸡蛋黄，糖分，肉松，精制油，熟芝麻拌匀，搓成一个个球形，做馅心。每个馅心重约20g
糯米粉，粘米粉加麦青水揉成团，分别下剂，每个剂约重35g。
用每个35g的剂子包入20g的馅心，包法如包汤团
包好后上笼屉，开水中火蒸10~12min
成熟后涂油包上保鲜膜即可
水果捞
用料：
(纯牛奶或酸奶)牛奶
适量糖
适量芒果
适量椰浆
(草莓，火龙果都行)哈密瓜
适量坚果麦脆
做法：
煮西米露的过程:
1⃣热水下锅搅拌，大概十分钟，盖上盖子闷十分钟(这时候还有小白点)撩上来清水泡一下。
2⃣再次冷水下锅，大概5分钟，盖上盖子闷五分钟左右。没有小白点了就可以拿起来清水泡。
3⃣椰浆下锅1:3加入清水，把泡好的西米放进去煮开关火，加上适量的糖。搅拌至糖融化ok
把想要放的水果都切好(随意放)
一般用的比较多的是草莓，火龙果，哈密瓜，西瓜(我用家里现有的)
我觉得芒果是水果捞的灵魂😁
我是买本地黑凉粉(可以自己放龟苓膏，布丁……)
放点坚果麦脆更好吃哦(可以放可以不放)
把做好的西米露倒进去就可以了。
快手菜6—尖椒干豆腐
用料：
千张
尖椒
水淀粉
盐
牛肉粉
做法：
千张清洗干净后，切成菱形块
青椒清洗干净，切成滚刀块，然后准备少许水淀粉
锅中放油，油热后放入千张翻炒，炒一分钟左右倒入和千张持平的水
大火炖制，汤汁快收干时放入青椒翻炒均匀
然后倒入提前准备好的水淀粉，在加入盐和牛肉粉炒匀出锅即可
草莓 + 奇亚籽 + 椰子奶油 + 燕麦早餐
草莓奇亚籽酱用
冷冻草莓（或其他莓果）……350g
蜂蜜（或枫糖浆）……30-45ml
奇亚籽……15g

烤燕麦片用
椰子油（或黄油）……15-30g
快熟燕麦片……400g
水……400ml
牛奶（可选）……120ml
粗盐……少许
肉桂粉（可选）……少许
姜粉（可选）……少许

椰子奶油用
全脂椰奶……1罐（冷藏至少10小时）
蜂蜜（或枫糖浆）……15ml
香草精……1-2ml
用料：
同上
做法：
先做草莓奇亚籽酱：将冻草莓倒入锅中，加蜂蜜，中火煮至草莓软烂，改小火熬煮；加入奇亚籽搅拌均匀，直到酱汁浓稠即可
再做烤燕麦片：平底锅中倒入椰子油或黄油，下燕麦片煎至金黄出香；另一锅倒入牛奶、水、盐、肉桂粉、姜粉，中火煮沸，下入煎好的燕麦片，轻微搅拌使燕麦片进入混合液中，关火，加盖，焖7分钟左右，至燕麦片吸足液体；
最后打发椰子奶油：将冷藏全脂椰奶中加少许香草精和蜂蜜，用电动打蛋器打成奶油状即可；
以上三种混合，即成一顿美味早餐
卤肉饭
前两天和大学同学聊了会儿 微信，这两天总是想起好多以前的事，感觉自己真是老了，越来越喜欢回忆，青春年少的时光总是那么美好，感慨时间过得好快，毕业15年了，大家都在各自的城市过着自己的日子，偶然联系一下觉得还是那么温暖亲切！在那些单纯的日子里，“吃”占据了我们回忆的好大一部分，没有吃过正宗的台湾卤肉饭，记忆中的卤肉饭就是“早早”的那盘饭，😋记忆中觉得很好吃。多年后我已为人母，过着柴米油盐的生活，还是没有吃过正宗的台湾卤肉饭，我按照自己的口味做了，不管怎样，我觉得适合自己就是最正宗的，生活又何尝不是这样，每天忙忙碌碌，你在羡慕别人的时候其实你已经成为别人眼中的风景。@12113的姐妹们👭，好想你们！
用料：
500克五花肉
10个鸡蛋
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
2块王致和腐乳
适量料酒
3个八角
适量姜
瓣蒜
适量葱
2片香叶
3个干辣椒
1勺（调料勺）花椒粉
2小勺盐
做法：
带皮五花肉洗净切小块（用一次性剃须刀把皮上毛去除干净）
冷水中放入肉倒入料酒，放葱段煮开，煮出血沫，捞出用温水冲洗干净。
锅中倒少许油放入葱、姜、蒜、八角、香叶、辣椒（明明倒的油很少但是反光拍出来感觉油很多，一定要少，因为五花肉会出油，倒一点能煸香调料就行）
放入肉炒至微黄加入蚝油、生抽、老抽、腐乳、花椒粉，炒至上色。
另一个锅中放入鸡蛋。
煮8分钟，煮蛋时间不用太长。
煮好的蛋放入肉里翻炒均匀。
全部倒入压力锅中，放盐2小勺加入差不多沫过食物的水，为了给鸡蛋充分上色，加的水比平时炖肉要多，做熟后可以用“收汁调味”功能收一下使汤汁更浓稠。炖肉的时间焖米饭，准备蔬菜。
焖好的米饭放入碗中压实倒扣在盘子里，放一勺肉，放上喜欢的蔬菜，放肉勾蛋，浇上一勺汤汁，开吃！肉肉绵软，入口即化味道浓厚，汤汁炜过的鸡蛋蛋黄沙沙的，蛋皮很劲道，再来一口浇过肉汤的米饭，好吃😋真好吃，来一口蔬菜解腻。
卖萌面包
今天给大家做一款在微博上曾经很火的面包，这些面包都有表情迥异，让人忍俊不禁，如果家里有小孩，不仿跟着我做一下这款面包，在你吃面包的时候，看到这么卖萌的表情，你会不会扑哧的笑出来，一天的心情也变得很美好啊呵呵！
用料：
380克全麦面粉
170克高筋面粉
一个鸡蛋
50克红糖
160克酸奶
5克盐
5克酵母粉
150克水
做法：
面包机里放入380克全麦面粉和170克高筋面粉
接着放入红糖，鸡蛋，发酵粉，酸奶和水搅拌30分钟
让面团发酵到两倍大左右
给面团排气后分成50--80克左右的小剂子，再盖上保鲜膜放置10分钟
把小剂子整成圆形后再发酵40分钟左右，刷上鸡蛋液
烤箱预热到190度，烤25分钟左右
把烤盘从烤箱里拿出后让面包冷却一下，巧克力加点牛奶熔化后用毛笔或者牙签画上卖萌的表情就可以了
炒上海青
今天教大家做炒上海青
用料：
适量上海青
适量盐
半勺蚝油
半勺生抽
油
做法：
上海菜摘一下，洗净
热锅烧油，放上海青，再加盐
（没拍清）加料酒
加生抽
翻炒均匀出锅
原味奶香吐司（面包机一键）
吐司是每个烘焙爱好者都要尝试的，也是最为普遍最常吃的面包之一，尤其是作为早餐非常的快手方便，搭配牛奶非常的营养，而且吐司可以做出百变的早餐，比如三明治之类的，超级方便好吃。但是吐司制作时间较长，对上班族来说，时间上不是太充裕，这个时候，面包机就很好了解决了这个问题，也许外表不是那么的美丽，但是一样绵软拉丝好吃。今天给大家介绍我常用的一款面包机吐司的做法，解放双手，让吐司的制作变的很轻松。
用料：
260克高筋面粉
10克奶粉
45克蛋液
110克牛奶
25克炼乳
30克淡奶油
30克细砂糖
20克黄油
4克耐高糖酵母
2克盐
做法：
首先把需要的食材都准备好。
先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，若无淡奶油的话，可用等量牛奶代替。（鸡蛋、牛奶、淡奶油需要冰箱冷藏的，防止面团温度过高）
接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内，细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落，然后把面包桶装回面包机内。
启动面包机MIX程序。（柏翠面包机直接设置一次MIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）
搅拌过程中，可以用刮刀稍微清理一下内胆壁，帮助混合。
当mix程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。
取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内，然后再放回面包机。
这次直接设置面包机程序一，浅色。
当程序运行10-15分钟的时候，暂停程序，我们可以再看一下面团的程度，已经可以扯出很薄且光滑的膜了。
继续启动程序，再过十来分钟，扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
程序结束后，马上打开盖子取出面包，晾至室温后，及时装密封袋保存，吃之前切片或者撕着吃都好。
面包机吐司也可以非常柔软
轻松拉丝
切面涂抹果酱也是不错的哟
早餐的好搭档
也可以做三明治
花生红枣猪骨汤
用料：
花生
猪骨
红枣
盐
做法：
洗净猪骨，放入沸水中1min，洗净血沫
花生、红枣洗净
锅中放入八分满的水，放入洗净的猪骨、花生、红枣，大火煮10min（煮沸）
再用小火煮2-3h，或者放入煨炖炉里2-3h。
最后放入盐调味即可
紫薯酥饼（金沙蛋黄酥饼）空气炸锅版
中秋月饼剩下了很多馅料，用来做酥饼很实用。以上只为自己做个记录，方便以后查阅。
用料：
油皮
150克普通面粉
50克低筋面粉
40克猪油
40克砂糖
100克水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
馅料
适量月饼馅料
做法：
混合油皮的所有用料，搅拌均匀。揉搓大约10分钟至表面光滑。用保鲜膜包住，醒面半小时左右。
混合油酥用料，包住保鲜膜。醒面30分钟左右。
把油皮和油酥分成12等份。（油皮约30克/个，油酥约15克/个）
用油皮包裹住油酥，类似包包子。
用擀面棒擀成牛舌状。
卷好后盖住保鲜膜，再次醒面10分钟左右。
醒好面后，再次重复擀成牛舌状卷好。
第三次醒面（10分钟左右），揉搓馅料20克/个～30克/个。我用的紫薯20克/个，金沙奶黄25克/个。
用筷子在面剂子中间压一下，如图所示。然后用手或者沾了油的擀面杖，擀成圆片包裹馅料。
表面刷蛋液，可以用芝麻点缀，也可以用刀划开两小口。我是为了区分馅料做了两个样式。
我用的是这种空气炸锅，200度20分钟。烤箱也可以，190度15分钟。
成品颜色。
香酥可口，做下午茶早餐均可。孩子和老人都爱吃！
姜糖水汤圆
简单版姜糖水汤圆
用料：
红糖姜 汤圆 水
做法：
一块姜糖
想吃多少放多少
水滚放姜糖，姜糖溶化后在放汤圆。
汤圆浮起来了就OK了。
红薯饼（懒人版）
用料：
250克糯米粉
4个红薯
2大勺白糖
2碗水
做法：
红薯洗干净
去皮用水泡着（以免变黑）
切成薄片
锅里洗干净，放水，放切好的红薯片盖上盖子煮十分钟
打开盖子，按一下红薯看看有没有断开，如果有那就代表熟透了
加入2大勺白糖（平时盛汤的勺）
把红薯捣碎，变成红薯泥（步骤7）
准备糯米粉（我这个糯米粉是500克的）但是，我只用了250克
把糯米粉（分三次放，不能一次放完会很难搅拌）搅拌成（步骤9）那样就可以，先别动因为太热让它静3分钟
静好3分钟后，可以揉面了，一直揉揉到不粘手，如果粘手的话，再洒些糯米粉继续揉，揉到光滑不裂开就可以

（压成饼那里我忘记拍照片了）在这说一下吧。
揉完面之后，首先，切出一半把它重新揉光滑不裂开，揉成红薯条那样圆，再用刀切一段段每个一样大小，再用手捏压圆形，不要太厚，也不要太过薄（这样煎饼时就不会翻不了面）
准备油
不粘锅里洗干净放油（油不用烧热）直接放饼小火慢煎，时不时要翻面以防糊掉，每放一次饼都要放油，这样就不会粘锅
成品观赏
家常菜：虾皮炒冬瓜
用料：
1把虾皮
1块冬瓜
1小勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
4瓣蒜
做法：
冬瓜洗净切成片
虾皮一把
4-5瓣蒜切成沫
少油将虾皮炒一下捞出，过油后的虾皮比较脆有嚼劲（嫌麻烦的可省略这一步）
油5分热下蒜末爆香
下冬瓜翻炒
加一小勺盐（塑料勺）、一铲子酱油翻炒
翻炒的差不多了加半碗开水，盖上锅盖用小火煮，这样煮出来的冬瓜比较软不硬
只要三四分钟等汤汁收的差不多了开盖加入虾皮、一勺蚝油（瓷勺）
转大火翻炒几下即可出锅
波兰种——肉松吐司
配方可以做2个450克的吐司，波兰种提前一夜混合好，波兰种只需用到一半，剩下的三天内用完
用料：
波兰种
150克高粉
150克水
5克鲜酵母
主面团
500克高粉
65克糖
8克盐
50克鸡蛋
305克水
15克奶粉
150克波兰种面团
15克鲜酵母
40克黄油
适量克肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
波兰种提前一夜混合好，入冰箱保存，次日取出150克，加入主面团揉至完全阶段，室温基础发酵
发至2.5倍大后，轻拍排气均分为2份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟，取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，翻面，抹一层沙拉酱，铺上满满一层肉松，撒些切好的香葱
沿边卷起
收口向下，划2刀，卷起来
两头朝下，卷起，入模，放烤箱二发
二发完成后上面刷一层薄薄的蛋黄水
180度38分钟
成品是超级超级软哦
美味鲜虾金针菇(要烤箱)
虞大厨倾情奉献，味道没话说，需要烤箱
用料：
10只虾
适量金针菇
调料
8瓣大蒜
适量盐
适量植物油
一点(可不加)干辣椒
一点(腌虾用)醋
做法：
挑虾线，并没拍图，自己看着挑吧，虾选的是鲜虾，大小随意。两瓣大蒜切片。
挑完之后，加醋加大蒜片，腌虾大概十分钟
金针菇切根洗净，控水，摆盘备用，开始炒料
剩下的大蒜切沫，辣椒切沫，锅内倒油，油热后下锅翻炒，加盐，出味后盛出备用
用小刷子往金针菇上刷炒好的蒜油，刷完之后把腌好的虾摆上，如图，把炒好的蒜放在虾背，因为挑出虾线更能入味。
烤箱预热200度，中层烤12分钟，即可。
吃吧吃吧，香掉牙
酱鱼块
今日份分享：酱鱼块。真的超好吃！有了它，宝宝们可以多吃两碗饭，一点儿都不夸张哦~
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰百富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食内对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱容和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。今天的分享就是用巴沙鱼块做的，但是买的时候要注意，一定不要买到速冻腐烂的那种便宜的！还有就是它的脂肪含量高，所以对于三高的人群也不适用哈。把鱼块换成别的鱼也一样好吃哒！
用料：
6-7块鱼
2勺豆瓣酱
2勺料酒
2-3片姜
若干葱姜蒜
做法：
准备好各种食材。将巴沙鱼块解冻，洗净，切成小块。盘子底部放入姜片，倒入料酒，腌制30分钟去腥味儿。
将葱切成葱花，白萝卜切块。炒锅加热，倒入适量油，然后放入葱花煸炒出香味儿，倒入腌制好的鱼块，翻炒一下，加入两勺黄豆酱，继续翻炒均匀。这里我觉得有黄豆酱就够味儿了，所以没再加别的！
然后倒入白萝卜块，翻炒均匀。然后倒入少量水，咕嘟咕嘟咕嘟~~我加入白萝卜块是为了让娃们顺便吃点菜，因为平时他们不爱吃萝卜，但是加进去后就能吃很多，属于老母亲的小心机了。大家不喜欢的可以不用加！
待煮了一会儿差不多熟的时候放入几颗冰糖调味儿。最后收汁即可。注意放入冰糖后容易糊锅，一定要瞅着点儿别走神哈！喂，说你呢？！
Bingo~超级好吃的酱鱼块就做好了！还是那句话，适合于各种鱼块哦~
经典川菜～鱼香肉丝
川菜经典：鱼香肉丝口味道界于，糖醋酸辣之间，口感滑嫩清爽，味道犹如吃鱼肉般鲜美。
要想炒出既鲜嫩又入味的肉丝，必须提前码味，大火快速翻炒。
用料：
250克瘦肉
1勺半豆瓣酱
：配菜
半根胡萝卜
半根莴笋
6朵木耳
适量大葱丝
：腌肉
3勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
小半勺胡椒粉
1勺半淀粉
小半勺盐
2勺水
：鱼香汁
3勺白糖
4勺醋
1勺淀粉
2勺生抽
2勺水
适量味精
：佐料
适量蒜泥
适量姜末
适量葱花
做法：
里脊肉切丝备用
肉丝提前腌制，这样才能保证肉质的鲜嫩。
腌肉步骤：依次料酒3勺、生抽1勺子，老抽半勺，白胡椒粉一小半勺，淀粉1勺半，盐小半勺，水两勺。
搅拌均匀腌制〜准备其它材料
鱼香肉丝关键调料
白糖3勺、醋4勺、淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺、味精适量
3：4：1：2：2
调成这样稍微浓稠的鱼香汁
配菜切丝：大葱丝 木耳丝 胡萝卜丝 莴笋丝
佐料：姜沫 蒜沫 葱花适量
都需提前准备
适量油烧热〜放入肉丝翻炒〜〜大火翻炒几下，全部变色后就起锅
炒好的肉丝，这样肉质才嫩
留底油〜小火放入姜沫蒜沫炒香。放入一勺半豆瓣酱炒出香味

炒出红油，炒好的肉丝倒入继续翻炒〜大火
翻滚几下转中小火喔〜〜
配菜统统倒进去〜大火炒开，在把鱼香汁顺着锅边浇进去，大火收汁即可
基本上不用在放盐了
起锅撒上葱花 OK！鱼香味十足
要趁热吃喔〜
超级下饭
地三鲜
用料：
一根（南方人吃不惯圆茄子）长条茄子
一个大土豆
两个尖椒
两根葱白
两个蒜瓣
做法：
将土豆和茄子去皮改刀、尖椒切成菱形片或三角形片，这个完全可以随意的
先将土豆放入热油锅里炸至金黄出香味接着下茄子炸软炸透（没炸透的茄子有股涩味）
茄子炸透后下入葱蒜末炒香，同时也下尖椒同炒
这里我用了一勺神秘酱料（由番茄酱，甜面酱，柱侯酱组成），哇好香好鲜
炒香后加入少许水，并调味（少许盐，蔬菜精），美味地三鲜出锅了
比萨饼底&比萨3人份
下厨房好方子太多了，为了结合自己的实际操作，综合后放此备用。零失败。
用料：
210克高筋或普通面粉
3克酵母
3克盐
10克糖
120克35-37度水
20克橄榄油
1张垫底锡纸
以下辅料：
辅料是我家现货随意搭配
香草
研磨黑椒
研磨咖喱
蕃茄酱
芝士
培根
玉米
青椒
做法：
面粉、酵母粉、糖、盐拌匀后加入温水拌成雪花状后，加入橄榄油和面团，醒发到2.5倍大
面发2.5倍大
发酵好啦
发酵好啦。
排气，饼底压成形，边缘留一圈高点，饼底扎孔
面饼抹上蕃茄酱、撒香料、撒芝士、玉米、培根等，再撒一层多点芝士，外圈刷层油。
想吃薄底直接烤，想吃厚底静置20～25分钟再烤，我的烤箱是上下180度15分钟后再撒一层芝士烤5分钟即可。
比萨饼底制作：1.如果不是马上吃的，可以直接将面饼包好放进冷冻保存，下次要什比萨提前取出，放在锡纸上，解冻后制作比萨。
2.成形面饼扎孔，180-200度烤3-5分钟，晾凉后放冷冻保存，下次做披萨直接上料烤，不用解冻。
因为是非常时期买不到芝士，放少了点芝士，省着用😆
泡杯奶茶完美。
极简土豆玉米浓汤
用料：
100g土豆
100g玉米粒
100g牛奶
100g矿泉水
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
土豆去皮切丁，和玉米粒一起加水煮熟。玉米粒可以是新鲜玉米上削下来的，也可以用罐头。土豆切得比较小，熟得还是挺快的，煮个十分钟就差不多了。然后沥水。
将土豆玉米粒，和牛奶矿泉水一起倒入破壁机，撒点盐，用热汤模式，或者直接点按手动打均匀即可，出锅后撒点黑胡椒粉。我这台破壁机的热汤模式，程序自动设置是7分40秒，打完之后会被物理加热到刚好可以入口但也不烫的程度，不过我材料不多，运行一半的时间时间时我就提前关掉了。
这台破壁机是松下MX-ZX1800
烤肠or香肠-一块猪肉的一生
特别喜欢吃外边卖的烤肠，价格也从小时候的一根一块涨到了现在的一根四块，门口商店老板告诉我他买的是不二家的烤肠，我怎么那么不信呢！再加上我天生爱折腾，下厨房找了一个方子家多宝厨妈，开干。 第一次做，怕失手，先买一斤肉试试
用料：
400克猪肉（瘦梅花肉)
100克猪肉（肥肉)
一根葱
5片姜
7克盐
14克白糖
10克蜂蜜
10克黑胡椒粉
10克白胡椒粉
1克五香粉
10克料酒
10克蚝油
20克玉米淀粉
10克生抽
50克清水
两根（见下图)羊肠衣
做法：
我买的梅花肉，半肥瘦的
把瘦肉和肥肉先分开，我定的比例是肥瘦比2：8
切瘦肉时如有筋(如上图)可以剔除
为了在吃烤肠时有(￣～￣)嚼到肉块的乐趣，我保留了一块瘦肉，手切成丁(上图右边深色装)
其余的瘦肉和肥肉搅碎，这里我有一个比较大的失误。图省事用料理机把肉打碎，但料理机可能没绞肉机好用，速度稍微开高一点，就成肉糜了，做出的成品没有弹脆的口感，一定要保证肉成颗粒状，切记
开始调酱汁，这里有一步没拍，葱姜切碎了泡入凉开水中备用，把所有的材料按比例倒入盆中，再加入葱姜水，搅匀
搅拌均匀酱汁
为了让肉颜色更好看，我加了红曲粉(淘宝上卖羊肠的卖家一般会送)
酱汁分三次打入肉馅，一定要搅拌上劲，可以戴手套操作，
打好的肉馅儿盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏，为了入味也方便肉凝结等下好装肠
趁着肉馅儿入味的时间来洗肠衣，肠衣我选的羊肠，比较细小，先用水把盐洗净，再反复搓揉，一定用冷水，不可用热水，为了彻底洗干净，我把肠衣翻了一遍，这里有个小tips 可以利用灌肠器来翻肠衣，又快又方便，我开始用手翻，很浪费时间
灌肠器和棉线用开水烫过消毒
肠衣套在灌肠器出口端
开始灌肉，这里注意
1. 头部肠衣打结，注意打结前，肉要推到最出口，避免打结后再推，会有大量空气注入
2. 边推边控制力度，时不时用手捏捏肠子，感受饱满度，软踏踏的成品没口感，太饱满容易破 
3. 速度也需要控制，我就因为有一段太快了把肠衣挤破了，然后把肉捋出来重新装
装完后的成品
用棉线给香肠捆扎分节，再用牙签扎一些小孔
，然后把肠衣挂在通风处晾干，现在是秋天，我只晾了两个小时，摸到表面干了就去煮了，
香肠冷水下锅，加葱姜料酒花椒去腥 保持中小火微沸，不停的把浮沫撇干净
二十分钟后把香肠捞出晾干
我迫不及待的剪了两节来煎，尝尝味道，得出两个结论 
1.整体味道还不错，但五香粉少放，有一股子味道，甚至可以不放，
2.肉馅儿一定要是颗粒或块状，肉糜绝对不会有弹脆的口感 
等我再尝试一次再来更新菜谱
新手可做，零失败的减脂蛋糕:全麦马芬（补图）
照片懒得拍，但是真的无敌好吃，做法也是非常非常简单，加了全麦粉，口感会更松软，搅拌过度也不用担心起筋的问题
我是用来配我的泡沫咖啡，怕吃不完，只做了2个的量，过程做起来也很快，所以现吃现做完全来得及，大家想多做几个方子里的用量同等增加就行了。
泡沫咖啡做法我放在另一个链接里了，也是很简单，家里有材料的话可以一起搭配来吃，烤蛋糕的时候就可以顺手做了。
材料的话，相对而言也是较普通蛋糕来的低热量一些，糖的用量，可酌情的增减一点点，总体比例上不要有太大失衡就行了。果干不推荐放，因为烘烤后果干啊红枣啊都会发酸，熟果干随着蛋糕液一起烤的话还容易烤焦，所以放坚果啊，核桃，脆脆的麦片更合适

补的图是三个的量，我在配方基础上加了一倍，但是纸杯比较大，所以是三个，不影响，我只是补一些图，你们还是按原方做的话，应该还是2个的量。适当调整就好
用料：
20克全麦粉
30克低筋粉
20克红糖
17克玉米油
35克纯牛奶
1.5克泡打粉
若干坚果麦片果干
1个鸡蛋
做法：
这里是两个的量，我只做了一餐的份，如果想多做点用量就可以同等比例增加。
红糖和牛奶混合加热至糖融化
红糖牛奶液隔水冷却一会
碗里打鸡蛋，倒入油，把红糖水倒进去搅拌匀
筛入低粉
全麦粉和泡打粉
搅拌匀
其实，还是那句话，没那么讲究，只是过筛以后会使蛋糕烤出来更松软

上面撒上坚果麦片，也可以直接拌在里面。
180度大概烤20～25分左右即可，我放中层了，头上有开裂属于正常情况，掰开来里面是非常松软，感觉有些软面没关系的，用牙签试试，只要里面不是会沾的湿湿的就是可以的。最后撒糖粉啊，可可粉啊，都行。这种步骤里一般都随意些。嗯，真的非常好吃。
胡萝卜土豆丝炒肉（三人份）
两人份：小胡萝卜一个，土豆一个，醋半勺
用料：
1.5根胡萝卜
2个土豆
若干猪肉
四五个花椒
酱油
醋
食盐
蒜一个 姜几片葱姜蒜
做法：
胡萝卜洗干净，用刀背刮干净去腚。
土豆切丝水洗两遍泡好备用。

一定要切细，熟得快。
肉提前化冻，切成条状。

葱姜蒜备好
油热放花椒，花椒变色捞出。

入猪肉翻炒，再加葱姜蒜翻炒。

葱姜蒜变色入酱油，记得少加。
翻炒均匀入胡萝卜丝，翻炒变色变软冒热气后叫少许水，没过锅底。

盖盖大火烧，水靠上开盖入土豆丝。

小火。
翻炒时戳底，这样不易糊锅。

土豆丝翻炒几下加入一勺醋，均匀。

再加盐翻炒。
炒土豆一定要小火，糊锅可加水。

翻炒至土豆丝变软，尝起来不夹生，冒热气可出锅。
炒鸡简单的懒人版微波炉鸡米花
懒人版微波炉鸡米花，只为懒人准备，味道绝佳，口感稍差，如果是想要那种香酥口感的鸡米花的同学，请改用烤箱

如果偶尔想要做给小宝宝吃，调剂一下小宝宝那清淡的伙食，只要跳过腌鸡块那一步就行。不用油炸不用烤，宝宝吃了不上火！（妈呀，好押韵，捂脸）
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
半个鸡蛋
1小勺淀粉
随意胡椒粉，盐，糖，蚝油
1小勺油
做法：
鸡肉切1.5厘米见方的小块
切好的鸡块+鸡蛋液+淀粉+调味料混合搅拌均匀，腌半个小时以上，腌得越久越入味。
腌好后倒掉多余的汁水，放1小勺油，放入面包糠，搅拌啊搅拌，尽量把每块鸡块都裹上一层厚厚的面包糠
裹好面包糠后倒在盘子里铺铺平，微波炉高火3—4分钟搞定
如果是给小宝宝做的，就跳过腌鸡肉那一步，直接鸡肉沾鸡蛋液再裹面包糠

下面的小贴士看一下吧
豆浆机版绿豆沙
用料：
水：1300ml绿豆：一量杯
做法：
1、把绿豆洗净放入豆浆机中
2、放入适量的水，取决于你想吃浓稠一点还是稀一些
3、按下豆浆机的干豆/湿豆键，等待25分钟。
4、后面加上白砂糖一杯香浓顺滑的绿豆沙就完成了。
广式茶点马蹄粒马蹄糕，马蹄糕过程详细讲解，Q弹香甜太好吃了
炎热的夏天总是想着吃一些冰冻的美食，也总是习惯性的打开冰箱寻找。 今天介绍一款马蹄粒马蹄糕，它质地细软Q弹、，口味香甜可口
用料：
250克马蹄粉
300克黄糖
6个（事先切成马蹄粒）马蹄
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克，黄糖300克，马蹄6个（事先切成马蹄粒）
将250克马蹄粉+800毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将黄糖300克加入700毫升清水煮开至溶解
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将马蹄粒倒入生浆里
充分搅拌均匀得到马蹄粒生熟浆
水开后放入锅中盖好盖子蒸20分钟
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
疙瘩汤
晃疙瘩的秘诀就是一个字- - -晃！
好吃的灵魂就是一碗鸡架熬的高汤（事先熬好一大锅，分盒冻在冰箱里）。
用料：
面粉
水
青菜
盐
生抽
葱花
高汤
数滴香油
做法：
晃疙瘩的秘诀就是一个字- - -晃！盆里放入面粉，倒入少许水，晃！将晃好的疙瘩拨入锅内。重复操作。
出锅前加入生抽和香油。

好吃的灵魂就是一碗鸡架熬的高汤（事先熬好一大锅，分盒冻在冰箱里。
双椒鸡丝
用料：
300克鸡胸脯肉
100克青椒
100克红椒
一个蛋清
适量盐
5克姜
少许蒜
少许料酒
少许水淀粉
少许鸡精
2大匙（30ml）食用油
做法：
鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用
锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干
倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味
放入焯过的鸡丝炒散
加入青、红椒丝翻炒均匀断生
用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅
青椒土豆丝
老公特别爱吃  所以今天炒的量多一些
用料：
一个土豆
一个青椒
适量醋
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量豆瓣酱
葱
做法：
将土豆青椒洗净  切丝备用
起锅热油  加青椒翻炒  炒出香味
开大火   加土豆丝翻炒
加盐糖生抽  翻炒至上色
加豆瓣酱和醋  翻炒均匀
加入少许水
加入味精 尝一下咸淡如何 可按自己口味再添加
加入葱花  出锅
巨下饭巨简单的地三鲜
家里还有几个剩的茄子和土豆，准备做个地三鲜。第一次做，真的超简单，赶脚可以拿出去卖了😅
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
克糖
克盐
勺淀粉
勺老抽
做法：
准备茄子，切片。
准备土豆青椒，切块儿。
过油炸 土豆、茄子、青椒。炸至八分熟，一定要按照这个顺序，一定要按照这个顺序，一定要按照这个顺序，重要的事情说三遍。
小米辣，葱姜蒜，白糖，淀粉，老抽，半碗清水搅匀备用
先到酱汁至浓稠，炸好的配料倒进锅里，搅拌两三分钟成糊即可。
配饭吃绝啦
烤茯苓苹果山药糕（新品）
烤茯苓苹果山药糕：160度30分钟，少糖无油，无障碍零食[捂脸]吃茯苓吃出新花样@😄
用料：
1个苹果
半根山药
30克茯苓
40克玉米淀粉
20克糖
1个鸡蛋
做法：
山药苹果去皮，放水打碎。
取一大部分果碎➕玉米淀粉➕茯苓粉和白糖鸡蛋搅拌均匀
面浆能托住干果正好
160度30分钟；下次试一个35分钟看看口感
完全烤熟了之后放凉
切一块，松软清香 
剩下的果浆➕燕麦和醪糟煮粥
周末愉快哦……
【自制酸奶】酸奶葡萄干吐司/酸奶乳清吐司🍞
自制了酸奶
准备做酸奶吐司
一发结束后在厨房看到了葡萄干
心血来潮又放些葡萄干
葡萄干洗干净 上锅蒸10分钟
放凉 再用
没想到超级柔软 柔软 软～
酸奶吐司是之前看啊呜老师的 酸奶吐司方子
除了黄油我多加了一点
放了葡萄干
其他的都没变动
方便自己以后记录
所以开个菜谱……
存档！
用料：
250克高筋面粉
95克浓稠酸奶
30克细砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
40克蛋液
20克黄油
50克过滤出的乳清或者水
160克葡萄干
做法：
除了黄油 酵母  葡萄干  剩下所有材料混合，揉成粗膜阶段，放入黄油，酵母揉至完全阶段，就是所谓的手套膜
葡萄干可以在面团快结束10分钟前加入，我是中途才想起来放葡萄干，一发结束后才放的，不要学我！放入盆里发酵，放到温暖的地方进行发酵，我是放一碗开水，放进烤箱里发酵的，发酵到2倍大时候，用手指沾一点高粉，戳个洞 不回缩不塌陷就可以
倒出来，轻轻按压排气，分成三点面团，其中一个面团多10克，盖上保鲜膜醒发15分钟
15分钟后，把面团擀成牛舌状，力道要轻柔！卷起来，盖上保鲜膜继续醒发15分钟
在把面团擀成牛舌状，两边的气泡拍掉，卷起，卷两圈半
如图
放进450克吐司模具里，多10克的那个面团放中间哦！！放到温度37度 湿度75％的地方发酵，没有发酵箱，可是放烤箱里，放一碗开水，烤箱开到30度就可以，发酵8分满
发酵好，放入提前预热好的烤箱里，下层，180度40分钟， 上色记得盖锡纸！
出炉后，震一下热气，脱模，放晾网上放凉，因为还热，吐司躺倒放，防止缩腰，切片密封。吃不完的切片冷冻，一定不要冷藏！
下饭菜丨笋干烧肉
笋干烧肉最适合夏天了，真的很下饭，你值得试试「本次用的是手切笋片需要泡发然后高压锅压半个小时，如果是明前笋干就直接泡三四个小时就可以直接炒菜哦」笋干泡发可以一次一起泡好然后冰箱冷冻起来，想吃时候解冻也很方便的
用料：
100克笋干
150克五花肉
适量老抽
适量盐
适量味精
做法：
选用的是手切晒干笋片
清水浸泡了10个小时，早上泡的然后到晚边
100克的笋，放2克左右的苏打，然后高压锅压半个小时，就是有气了换小火压30分钟哦
半个小时后的样子，笋子厚了很多，如果笋干炖菜的话，可以忽略煮的步骤
五花肉切好备用，笋干也切小块
我是把五花肉稍微肥的部分单独切出来熬油准备炒笋，您也可以用花生油「油热的时候，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒」
油热然后放入笋干和五花肉
翻炒三分钟左右开始放酱油，料酒，食盐味精适量然后锅盖盖住闷一会再继续翻炒一下就可以准备出锅了
成品
盐焗鸡
如今猪扬眉吐气了，连带鸡鸭鹅也快长出能飞上天的翅膀了！...
用料：
1.5KG鸡
20g盐焗鸡粉
1根葱
N片姜
5勺生抽
一丢丢白胡椒粉
做法：
某宝，一袋30g，我用了20g，要不太咸，齁得慌！...
姿势不好看。用小手儿使劲把盐焗粉、白胡椒粉和生抽抹遍全身。肚子里放葱3、4段，姜3、4片。腌4个小时。
电饭锅底铺满香葱和姜。直接把鸡放入，不放水。我家电饭煲煮一次饭是40分钟，我煮了60分钟，比较容易脱骨。各家电饭锅脾气不一样，各自估摸时间啊。
形容不出来的味道。咖喱？不是。红烧？也不是。反正是香。
日式鸡素烧
用料：
魔芋丝
1瓶鸡素烧锅料
牛肉
葱段
葱头
香菇
豆腐
大白菜
茼蒿
金针菇
白萝卜
做法：
用浅一点的电锅，先将牛肉两面煎一下，放葱头，也稍煎一下之后放入上述菜，倒入锅料，盖上盖
将生鸡蛋打到小盘中，搅和均
开锅后略煮（牛肉不要煮老了），熟后就可以蘸着鸡蛋吃了
金沙虾
咸蛋黄几乎和所有食材都能match，例如金沙南瓜，金沙菠菜，金沙everything～而金沙虾则一直是我的保留宴客菜，因为给虾开背的过程实在有点残忍且繁琐。这次为了招待soulmate只能把压箱底的菜色奉上了。
        讲究海鲜原味的广东人，其实很难在餐馆吃到这个菜，自己在家做却是一道绝对拿得出手又没有难度的硬菜哟！
用料：
一斤虾
四个咸蛋黄
随意蛋白
随意蒜末
做法：
虾开背去虾肠，本狸这次买的九节虾，个头不太大，壳也较硬，用普通沙虾更好。
咸蛋煮熟，取蛋黄，弄碎。如果能买到现成的咸蛋黄更方便，可惜我家附近没买，剩下的蛋白吃了好几天╮(￣▽￣"")╭
炸虾。作为孤寒鬼，我都是把锅子斜斜放来炸东西，炸虾的油非常香哦。＊千万记得把虾擦干水分，不然毁容就是片刻的事，我就被喷了好几下T.T
热锅冷油，把咸蛋黄炒开直到黄得冒泡泡↖(^ω^)↗，倒蒜末，放炸好的虾拌匀。根据蛋黄咸度来调味哦～我家的蛋黄不咸，最后还是下了点盐。
乘盘后我喜欢洒些蛋白在上面增色，大家也可以自由放点辣椒或是九层塔哟！
20分钟快手三明治，亲测有效！美味～
平时工作比较忙，很少做早餐，如果要做饭也总是琢磨一些简单快速，又比较容易做得好吃的～比如说这个三明治啦！😜
用料：
1根小青瓜
1个西红柿
1个鸡蛋
1片培根
3片杂粮吐司
少许沙拉酱
少许黑胡椒
少许花生油
做法：
将小青瓜、西红柿洗净切片备用
在平底锅中，放入花生油，用小火慢煎鸡蛋，蛋白7-8分熟，再翻面煎一下，封住蛋黄。喜欢生一点口感的话，翻面不需煎太久。
接下来，用平底锅将培根正反面各煎2分钟。
我喜欢肉质微焦，透出微微的烟熏香味～（买的是即食培根，但在冰箱冻过，还是稍煎一下）没有培根的话，大片午餐肉也是不错的替代。
平底锅大的话，鸡蛋、培根一起煎就好。
接下来就徒手操作啦！将吐司的其中一面抹上沙拉酱备用（沙拉酱厚度随喜）～
在吐司上依次铺上青瓜、西红柿、鸡蛋、培根，并在鸡蛋、培根上分别撒上少量黑胡椒。
最后用保鲜膜把整个三明治包紧（避免散开），用刀切开，就搞定啦！
2种切法：横切、斜角切～（妹子可以斜角切2次，小小三明治，吃着更优雅哦！）
配上咸柠薄荷水，超清爽哦！
早餐也要有点仪式感！
火锅鸡培训-火锅鸡主要学什么
保定孙大妈小吃培训火锅鸡出锅培训课程，口感麻辣鲜香，味道独特，色、香、味俱佳，深受全国一众百姓的喜爱，火锅鸡的制作用料讲究，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道特别的火锅鸡。
用料：
2只鸡
10瓣蒜
20个干辣椒
2个土豆
5片姜
1勺豆瓣酱
2勺料酒
4片姜片
30克盐
5干蔬菜
做法：
鸡的处理方法
底料的制作方法
各种材料及配方
凤梨酥
关于馅的配后后䃼，用的是之前的库存,配方可以做16个左右，我用的模是5*3.8的，如果用不同模具的可以根据模具调整馅和皮的大小，喜欢皮厚点的可以按1:1.5的比例来调整
用料：
馅：
500g菠萝
5g黄油
5g红糖或白糖均可）
20g麦芽糖
皮：
100g黄油
2个鸡蛋(用蛋黄）
30g糖粉
25g奶粉
140g低筋面粉
30g杏仁粉
做法：
备好所用的食材，把低粉，奶粉，杏仁粉混全一起待用
黄油软化，加入盐和糖粉，注意：用拌勺把糖粉和黄油按压混合下，避免打发时一会糖粉乱飞
打发黄油后，把蛋液分3-4次加入黄油中继续打发溶合，打好的是发白细腻的样子
然后筛入混合的粉类，用搅拌勺按压式让黄油和面粉混合均匀（直接用手也行，看个人喜欢吧），成团的面团有点软，用保鲜膜包裹好入冰箱冷藏（保鲜）1小时
把馅分成15g一份，面团18g,(如果用的模具大小不一可自己按比例调整）我用的是5*3.8的模具，喜欢皮厚一点的可以按1:1.5比例分配
然后用皮包住馅，待用
凹造型，模具不够了，只能这样了（凹造型时180度温度上下管预热烤箱）
入烤箱中层烤15分钟左右，拿出来翻个面后继续烤个15分
粉色喜马拉雅岩盐鸡排配蜂蜜芥末酱
早睡早起早餐系列——粉色喜马拉雅岩盐鸡排配蜂蜜芥末酱，抹茶拿铁。满意老阿姨少女心的颜值早饭。
用料：
半块鸡排
适量，这个盐主要是为了好看，味道和一般的盐没什么区别粉色喜马拉雅岩盐
少许黑椒
配菜生菜，沙拉酱
少许蜂蜜芥末酱
做法：
鸡排用盐，黑椒，料酒腌制5分钟，电饼铛涂一点油，加热后放鸡排，两面分别煎5分钟，撒岩盐和黑椒，吃的时候，旁边挤入蜂蜜芥末酱蘸着吃。
黄糖坚果咖啡蛋糕
焙香的坚果和馥郁芳香的焦糖酱完美融合，在咖啡的烘托下，带来浓浓的秋天气息，用来做下午茶最合适不过。。。

冷藏2-3天会有不一样的口感!
用料：
100克低筋粉
10克速溶咖啡粉
35克坚果
适量奶油焦糖酱
50克黄油
75克牛奶
55克鸡蛋液
45克黄糖
1克海盐
5克泡打粉
做法：
准备制作材料，黄油室温软化至能用手指轻松按出手印。
坚果用烤箱180度中层5分钟左右焙香。
冷却后稍切碎，加适量焦糖酱拌匀。
黄糖用料理机打成粉，软化后的黄油分次加黄糖粉和海盐用打蛋器打至颜色发白呈蓬松状。
鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中打发融合，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
倒入牛奶，低粉、咖啡粉和泡打粉混合过筛到蛋糕糊中，用刮刀拌匀成湿润的面糊。
倒入裹满焦糖酱的坚果碎拌匀。
装入纸杯约8分满，烤箱预热，选择上下火烤，中层，160度30分钟左右。
烤至蛋糕完全膨胀，表面金黄即可。
玉子豆腐肉沫蒸蛋.懒人必备菜
这是一道不麻烦，低成本，高蛋白还具有颜值的快手菜，肉豆腐鸡蛋都是蛋白质含量高的食物，有了这个菜再炒几个蔬菜就又是美好的一餐了
用料：
2条日本豆腐
50克肉沫
1个鸡蛋
1勺料酒
4勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
1勺淀粉
做法：
日本豆腐切成约6mm厚的圆片，利用菜刀进行转移
将切好转移到盘子里的豆腐推倒，就像多米诺骨牌一样，收尾相接如图摆好。嫌麻烦的也可以两排平行摆或者其他各种形状也没事，反正不影响味道
猪肉剁成肉沫，加入一点点盐，一小勺酱油，一勺淀粉，一勺料酒，图中的勺子只有大指甲盖那么大，我把豆腐的边角料也剁碎加到肉沫里了
倒入打散的鸡蛋液，中间放上肉沫
水烧开后上锅大火隔水蒸10分钟左右，蒸熟后撒上葱花
淋上调好的酱汁（1勺蚝油3勺酱油2勺温开水，勺仍是上面图中的小勺），淋上少许热油
perfect ～
奥利奥冰淇淋
夏天了，老公喜欢吃冰淇淋就给他做了一个
用料：
2个蛋黄
2滴柠檬汁
50克牛奶
50克白砂糖
1克盐
250克淡奶油
适量奥利奥碎
做法：
配料备齐
取两个蛋黄，加两滴柠檬汁去腥，用电动打蛋机搅拌，50g糖分三次加入，搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅，弄好备用
50g牛奶（我用的是全脂奶粉泡的，不纠结纯牛奶都可以）放小奶锅小火加热，看到牛奶表面冒小泡就关火，趁热把牛奶慢慢倒入刚才的蛋液中，一边倒一边不停搅拌，不能让蛋液结块，然后倒回奶锅里，➕1g盐，搅拌加热，放凉备用
打发淡奶油
如图⬆️打发有小尖尖就可以了
再把之前的蛋液➕牛奶放进去搅拌就可以啦，我家的是奥利奥碎，家里有其他材料的也可以（像芒果，蔓越莓，香蕉，蜜豆，葡萄干都可以）
冷冻一夜，开吃，太好吃了
不会翻车的炸鲜奶
再简单不过的港式甜品啦。
快手甜品。
用料：
500克全脂牛奶
60克玉米淀粉
50克白砂糖
20克黄油或炼乳
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
锅中加入牛奶和玉米淀粉。
继续加入砂糖和黄油，搅拌均匀。
小火加热。一定要不停的搅拌。避免糊锅。 
加热到这种程度就算好了。粘稠且光滑。
倒入模具中，冰箱冷冻至凝固。
把凝固好的奶糊，切成长条。 
玉米淀粉、蛋液、面包糠准备好。
先裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上上次炸汤圆剩下的面包糠。
五成油温下锅炸制金黄。捞出控油。
酥酥嫩嫩的炸鲜奶就做好了。
冰菜沙拉
冰菜本身就有酸味。
酸味是天然的苹果的酸味
它富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。冰菜是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。感觉这菜还是适合水抄一下蘸酱凉拌。

二、冰菜的营养价值

1、冰菜和多种食材一样都含有一定量的营养价值，且对人体健康有一定的帮助，冰菜中含有少量的低钠盐，这对于患有高血压的而言是很好的食材。

2、冰菜中含有的营养物质，对比于其他蔬菜而言是属于高营养价值的食材，冰菜中含有的钾、钙、钠、铁等微量矿物质营养元素和其他的蔬菜对比，冰菜更是融合了所有蔬菜的营养价值，而且冰菜中还带有一种纯天然的苹果酸，这更是为冰菜的口感增加了一抹亮色

三、冰菜的功效与作用

1、低钠蔬菜：冰菜中含有少量的低钠盐，所以对于一些含有高血压的患者而言可以放心食用，不用担心会对身体造成负担

2、预防糖尿病：食用冰菜可以起到预防糖尿病的作用，是因为冰菜中含有各种人体需要的氨基酸、维生素以及其他营养物质，可以帮助人体维护身体健康，冰菜中含有的天然多酚类化合物对预防糖尿病有很大的帮助

冰菜食用之后的功效有很多，因为冰菜中含有的各种营养物质是多种蔬菜的总和，人体食用之后可以帮助身体健康的恢复，一些患有高血压或者是糖尿病的患者也可以放心食用，不会对身体造成负担。
用料：
适量千岛酱
500克冰菜
做法：
冰菜洗净 备用
可以去拼夕夕买 8.9/斤
认准丘比 牌
挤上丘比酱即可
香煎新鲜松茸
相同方法做新鲜蘑菇都很好吃，重点不可以加一滴水！
用料：
8-10支（7cm左右）松茸
5克黄油
微量盐
现磨现用少量生磨黑胡椒
做法：
7月底新鲜松茸上市了😊
我偷懒😂，用了网上的图，大家一看到就明白，怎么去清洁它们。我也是这么做的。千万不要用水！！！
清洁好了，切成片，准备煎。
热锅，加入黄油，注意整体的火势和热度控制在七成热。（如果是十成大火，黄油马上就黑了！松茸也要马上就焦了的！！！）
单面煎好，翻到背面，一定要铺平铺好，千万不要有重叠，否则味道会不到位的！所以一盘的份量，我家的平底锅要弄两次。
中间如果太干了，可以加入少少黄油。留意请分批少量加入。

最后撒上细盐，加入生磨黑胡椒，翻炒两下，就可以出锅了。
这是我用的盐和生活黑胡椒，仅供参考。
这两个家伙，也是我做很多菜的首选😊😊


基本上比较好的新鲜食材，我基本只加用这两个材料。根据不同食材，用不同做法，基本都是体现食材的原汁原味，我喜欢的方式😊😊
混搭沙拉之桃子番茄
味道好，适合轻食
用料：
中等·1个桃子
1勺乡村奶酪
半块低脂芝士
中等·1个番茄
半块全麦饼干
做法：
水果切块，芝士切小块，饼干切碎，混合
家常东坡肘子
一直以为做东坡肘子是高难度的，不敢尝试；前几天看群里有个朋友晒了个图，突然也想试试。网上搜了好多菜谱，学习后整合了一适合自己又简单可行的流程，做出来很受家人喜欢。第一次做一个大家觉得没过嘴瘾，这第二次就做两个，三口人吃得精光😄分享给大家，希望对大家有帮助😊
用料：
6-7片（分两次）姜
1根葱
2-3瓣蒜
2-4克冰糖
4勺（分两次）料酒
20粒（分两次）花椒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2-3勺郫县豆瓣
2勺蚝油
2-3根香葱
2勺淀粉
做法：
拿出肘子自然解冻。
解冻后，自来水冲洗后放入盆中泡（如果时间不允许也可以省去泡水这一步，主要是为了把血水泡出来，下一步也是去血水）
把肘子放入锅里加凉水没过，放入三四片姜，十来粒花椒、几节大葱，两勺料酒，盖盖开火，烧开后撇去浮沫，继续煮十来分钟，中间可以翻一下肘子。（这一步主要是为了去腥）
肘子捞出来晾晾不烫手了，看看皮上是否有没处理干净的毛。可以在灶火上小火转着烤一烤，烤过之后有毛的地方会变黑，再用温水洗洗用刀轻轻刮猪皮，这样既能把黑痂挂掉还可以去除表皮的油，猪皮吃起来更香。（嫌麻烦的也可以省去这一步，用镊子把个别毛拔掉）
把处理好的肘子放入锅里，水没过肉1-2厘米左右（高压锅），如果普通锅要更多的水。加几片姜，卤料（花椒大料香叶桂皮，有现成的卤料包）、葱（会煮很烂在汤里不好看就用茶袋装起来）、还有一包是我自己最近入手了一些花茶原料，喜欢炖肉放一点山楂、桂花和玫瑰花（放茶袋），这个可以忽略的哈，当然如果家里有还是可以加点😊
高压锅50分钟左右，普通锅需要2-3小时慢炖，直到肘子软烂。
捞出来放盘子里。
炒菜锅里放入两颗冰糖（一个肘子减半），加适量植物油小火熬化，然后放入肘子炒色。
小火！小火！小火炒成这个颜色就可以盛出来啦！（颜色很诱人对不对😜）（这一步不知道为何偶尔会有点往外嘣油，安全起见我带了口罩……）
切好葱花、姜末蒜末备用
这一步炒汤汁儿最关键啦！刚才炒糖色的锅不用洗，再加入少许油，倒入姜蒜沫、郫县豆瓣翻炒，炒出香味后加入蚝油、生抽、一小勺醋（一定要少，主要是因为之前有糖，加一点醋可以提味儿，多了就不对味儿了，不好把握不加也可以）翻炒几下后加入刚才炖肘子的肉汤三四大勺，小火炖几分钟入味。我没有加盐，因为郫县豆瓣蚝油生抽都有咸味了。（加的时候酌情掌握，不要太咸，尝尝不够再加）
熬好的汤汁（比较黏糊状即可，不行可以勾点芡分收汁），盛出来一部分慢慢的淋在肘子上，尽量各个部位都照顾到，缓慢的反复多淋几遍。锅里还得留一小半汁儿备用。
放入蒸箱里蒸8-10分钟（正常放蒸锅里也一样，我这盘子长放不到锅里），这一步也很重要，是为了让汤汁儿更好的渗透。
蒸好后端出来，锅里剩的料汁儿加热收汁儿，淋在肘子上。
最后撒上葱花点缀提味儿，就大功告成啦✌️
看我们开动啦😋 软烂软烂的，真是太好吃啦！（最后只剩骨头我就不上图啦😁）
芒果🥭草莓🍓慕斯蛋糕
无需烤箱！！！香甜可口的慕斯配上酸甜的草莓🍓 拥有好心情
用料：
30克细砂糖
7-8个草莓
2-3片吉利丁片
1-2个芒果
120克雀巢淡奶油
30克糖粉
180克牛奶
50克奥利奥饼干碎
30克黄油
做法：
准备好所有材料
芒果切小块
加入适量牛奶和果肉榨汁
吉利丁片用冷水浸泡软 捞出加入牛奶隔水融化
淡奶油加入少许糖粉
打到6成发
有小尖尖就行了
打发的奶油与榨好汁的芒果汁搅拌均匀
搅拌均匀后是这样
吉利丁片小火慢慢融化
黄油软化成液体 与奥利奥饼干碎混合放入模具 底下铺一层油纸方便脱模 放入冰箱冷冻半小时左右 
将草莓冲洗干净从中间切开，放在模具边上贴紧 倒入慕斯糊 放进冰箱冷藏3小时以上
脱模的时候可以用吹风吹一下模具外围 方便脱模
心碎了💔
韭菜香干醋烹鲜鱿
此菜的灵感来自有名的台式小炒“韭菜香干炒鱿鱼”。香醋烹入的一瞬间便随锅内的高温蒸发出大量热气，带走了醋酸和鱿鱼的海腥，留下醇厚的香味，只有吃过的你，才懂。
用料：
1只冰鲜大鱿鱼
1把韭菜
2个香干
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量油
适量香醋
做法：
冰鲜大鱿鱼解冻，撕去表面的黑膜，抽去透明的骨头，抠去眼睛等，洗净沥干，以打十字花刀的手法切成条（鱿鱼尽量选肉厚的），放入沸水中汆烫出水（鱿鱼条一开始变色收缩就立刻捞起，不要等水重新沸腾）后迅速过凉降温，沥干水分备用；
蒸鱼豉油、生抽、盐、料酒调匀成味汁；
香干洗净切成薄条，韭菜切段，炒锅热油适量，倒入香干煸香，倒入韭菜炒熟，调盐适量，铲出备用；
热油下鱿鱼花炒散，迅速沿锅边烹入香醋，趁热气弥漫时倒入炒熟的韭菜和香干，烹入味汁铲匀，即可起锅装盘。
番茄🍅螺旋意面
快速完成✅简单日常
用料：
1份意大利面
1个西红柿
2勺番茄酱
30克盐
20克糖
做法：
先把意面煮8-10分钟
番茄切碎碎和番茄酱一起翻炒
再倒入意面加盐加糖 完工～
/烫面红糖戚风/
想吃点不一样的戚风，动工研究！
红糖很香噢，烫面戚风的水量比较大，烫面的过程可增加面粉的吸水性，加热温度大概在60-70°左右，如果没有温度计，可看小贴士（要注意看！）
此方一个6寸量

不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
2个鸡蛋（带壳60克以上左右）
35克牛奶
18克玉米油
30克低筋面粉
5克（配方不是很甜，喜甜在蛋黄糊多加5-10克红糖）细砂糖
20克红糖
0.5克盐
几滴，可不加香草精
几滴白醋或柠檬汁
做法：
提前过筛低筋面粉，把牛奶，植物油，盐，（喜甜者额外加的细砂糖），放进小锅开小火加热，搅拌一下，温度到60°左右时候倒入提前筛好到低筋面粉搅拌均匀 此时的面糊应是比较浓稠的状态
等面糊放凉后，分离蛋黄蛋清，将蛋黄放入面糊，搅拌均匀，这个时候蛋黄糊很顺滑
将红糖和细砂糖大致混匀，然后过筛
这一步很必要，因为红糖会结块，不过筛再蛋清里不容易融进去，烤出来会有空洞
蛋清滴几滴白醋或柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器，大胆头有坚挺的小尖角即可
这一步可以预热烤箱160°了
分三分之一的蛋清入蛋黄糊翻版均匀
（忘了拍图）
将翻拌好到蛋黄糊倒回蛋清盆中，全部翻拌均匀
倒入6寸模具，震出大气泡
入烤箱160°30-35分钟（蛋糕膨胀到最高点时略微回缩就是熟了）
出炉后，稍微用力震两下，震出热气，倒扣在晾网上，到完全放凉就可以脱模了，大约需要一个小时
烤三文鱼
烤箱400～500F，15～20分钟
用料：
三文鱼块
盐
胡椒
marinade(Mayo，蒜末，葱)
或洋葱，柠檬
做法：
1，三文鱼洗净，撒上少量盐，胡椒腌制；
2，取适量蛋黄酱，拌入蒜末，葱末，可以加少量姜末，搅匀;
3，将三文鱼块放入烤盘，将2的调味酱均匀涂抹在鱼块表面
4，预热烤箱到450度，视厚度烤15到20分钟
鸡蛋炖豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
各1个青红椒
2朵香菇
一小把白玉菇
适量耗油
半根葱
5瓣蒜
2片姜
做法：
豆腐切块，可以切成自己喜欢的形状。
各种配菜切好备用。
准备好葱姜蒜。
豆腐下油锅煎成两面金黄捞出备用。
鸡蛋摊饼，切成条状备用。
砂锅放油，油热放入葱姜蒜炒香。
依次放入煎好的豆腐和鸡蛋条。
放入适量的水，炖开锅。
再放入各种配菜，酱油、耗油、盐。
盖上盖子炖五分钟。
哈哈，香喷喷的鸡蛋炖豆腐就做好了。。
自制美味辣椒酱
公司的陈大姐自己做的辣椒酱很受欢迎，拌面蘸饺子都一级棒，所以我们请她示范一遍，创建个菜谱以后学着做～
用料：
187g辣椒
4大个大蒜
500g酱油
一包90g蒸肉粉
做法：
准备好容器，洗净晾干。
买这个牌子的蒸肉粉
辣椒去头洗净晾干，大的红辣椒没那么辣，也可以跟朝天椒混合，看自己喜欢
大蒜剥皮洗净晾干
辣椒和大蒜打碎
冷锅加酱油，加蒸肉粉，开小火慢慢熬，熬至粘稠
加剁碎的大蒜和辣椒，翻拌均匀就可以出锅
晾凉后装罐，完事！
馋哭隔壁小孩的面拖蟹
秋天最重要的事情，当然是吃螃蟹！
8月底的螃蟹偏小，最适合做面拖蟹，炸一炸勾上面粉糊，隔壁小孩馋哭了！
用料：
一斤小螃蟹
适量克面粉
3根葱
2勺料酒
适量勺姜粉
2-3克盐
做法：
洗小螃蟹的方法：将小螃蟹养在盆子里，放入浅浅的水，加1勺盐让其吐出脏东西。
用刷子刷干净，对半剁开
将螃蟹肚脐去除，胃袋（就是盖子下面的）去除
调面粉糊，面粉可以挂住不滴滴撒撒就可以了。放入葱花，盐，料酒和姜粉
让螃蟹均匀粘上面粉糊，可以一批一批地粘
锅烧热倒油，放入裹上面粉糊的螃蟹，炸
翻面继续炸，用筷子把粘在一起的螃蟹分开来
等螃蟹炸完全变色后，将步骤4剩下来的面粉加点水调稀，加1克盐，搅拌均匀倒入锅里
熬到收汁，起锅，可香了！