xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
稻香村黄油枣泥饼
稻香村最喜欢的点心就是黄油枣泥饼，枣泥的香甜软糯夹杂着脆脆的核桃仁，饼皮酥软奶香浓郁，让人欲罢不能，回味无穷。在国外的时候，特别想念这个味道，下厨房没有搜到直接做枣泥饼的菜谱，我参考了君之的枣泥酥卷和lixing的稻香村山楂锅盔的菜谱，调整了比例，复刻稻香村的味道.

注意⚠️做饼皮的时候，黄油一定要打发完全，不要减少黄油的量，包馅之前，每个饼皮的团子都需要揉搓，不要戴手套揉，最后的质感一定是很油手的。这一步主要是用手掌心的温度，把黄油融化，这样饼皮在包裹的时候不容易干裂，烤制的时候也不会出现裂纹和黑点。
用料：
     枣泥馅：
200克干红枣
250克水
1克盐
25克玉米油
30克细砂糖
70克生核桃仁
      饼皮：
115克黄油（提前软化）
68克糖粉
27克全蛋液
215克低筋面粉
27克水
2克小苏打
2克盐
40克奶粉
210摄氏度烤箱温度
做法：
干红枣先用清水泡2分钟，然后剪成小块放入小奶锅。
奶锅中加入250g水和1g盐，煮沸后即可关火。
用均质棒将红枣打成糊状。没有均质棒可以用打蛋器或者搅拌机和破壁机替代。
打成糊状以后，加入30g细砂糖，用刮刀翻搅均匀。
称70g核桃仁，可以按照喜欢的程度酌情增减。
剪碎核桃仁拌入枣泥。
中火开始炒制枣泥馅，分两次加入25g玉米油，主要目的是将水炒干并将玉米油和枣泥充分混合. 可以摊平炒干水并不时翻拌防止糊底。
大概炒成这个样子，关火。用余温将枣泥馅控干，然后放凉枣泥馅开始准备饼皮。
烤箱预热210摄氏度（根据自己家烤箱的脾气适当调整温度）
盆中加入软化的115g黄油和68g糖粉用打蛋器打发（黄油体积变大，颜色发白，如果不确定，可以百度一下，打发的状态）
加入低粉215g，全蛋液27g，水27g，小苏打2g，盐2g，奶粉40g。打蛋器打散成粗玉米粒状态。不要打太久，不然打蛋器上面的面粉搓不下来，打散就可以了。然后用手揉成光滑的面团。
准备模具，这里用的50g月饼模具，然后撒一点低筋面粉在案板上。
把面团分成30g一个的小球，每次用之前先搓一会，用手心的温度融化黄油，这样饼皮会比较油一点，不会太干，比较好包. 搓圆以后，用手掌跟的部位沿着圆周按压，尽量形成四周薄中间厚的状态，类似饺子皮。
称20-23g枣泥馅包入饼皮。根据各人能力和枣泥喜爱程度可以多包或者少包点枣泥. 
包好以后，用光滑的一面沾上面粉，放入模具，收口的一面朝外。按压成型。挨个放入铺上油纸的烤盘。中间留一个月饼的间隔。
全部包好，大概15个，放入预热好的烤箱中层，烤12分钟。
美味的黄油枣泥饼就做好啦🎉刚出炉的枣泥饼还不是很酥，放凉以后收进密封的盒子，第二天吃就是皮酥馅软的枣泥饼，记忆中的美味，异国他乡也可以享受到。跟朋友们一起分享快乐吧！
枣泥馅很多呢，我个人很喜欢吃枣泥所以很努力包了25g进去，但是按压的时候有点勉强，不建议尝试. 23g比较合适。有疑问，欢迎留言！
五味香料煮花生
花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
用料：
新花生
八角
桂皮
香叶
茴香
陈皮
料酒
糖
盐
做法：
花生表面的泥怎么才能彻底洗干净呢？先把花生过几遍水，洗掉大部分泥，沥干水之后倒一些面粉在花生上
抓一抓花生，让花生表面都裹上面粉
再用水冲洗，花生就干干净净喽~
花生入锅，加进五种香料
放料酒，少量糖和盐调味
加水盖过花生。高压锅压20分钟左右
番茄🍅炖牛肉
2020年注定是很难忘的一年，终于在取消了三次航班的情况下回到了日增三万的疫情区。儿子早上上学前安排了今天的晚餐：番茄牛腩，让我这个不吃牛羊肉的人屁颠屁颠地研究起来…
用料：
三公斤带骨牛肉
九个西红柿
三个洋葱
三小块姜
一包香料
一饭勺老抽
适量盐
一茶匙白胡椒
20克冰糖
做法：
带骨牛肉多次泡水换水，去腥去血水后切小块；
番茄在开水里浸泡几分钟；
去皮去蒂备用；
准备配料；
香料放进茶包；
姜和洋葱切块备用；
牛肉放入冷水中煮开，打去浮沫；
用热水再清洗一下；
冰糖小火熬化；
倒入清洗好的牛肉；
再加入洋葱，姜片翻炒均匀，放入老抽调色，倒入100ml的开水；
面上放入去了皮的番茄，香料包放在中间；
盖上盖，二道杠压上30分钟；
时间到，开盖；
收汁前舀出来一盘；
收汁后的状态；
压制过程中做一碗白菜沙拉；
美美的晚餐，太满意了！
西葫芦鸡蛋饼🌝
最近想减肥买了好多蔬菜水抄过之后吃…简直不能忍🙈就手做了这个🙆🏻好吃呢❤️
用料：
一根西葫芦
一个鸡蛋
少许淀粉
做法：
做的时候太随性，并没有拍！😋
1.西葫芦切成厚
5cm的薄片;
2.西葫芦片两面均匀裹上淀粉;
3.鸡蛋打匀，冷锅冷油，小火；
4.将裹了淀粉的西葫芦片浸透在蛋液里;
5.放入锅中两面煎黄就可以出锅吃啦！
宝贝爱吃的番茄酱虾仁
孩子有时候会不吃虾，但超爱番茄酱，把这两者混合后，全部吃光光
用料：
8只鲜虾
两汤匙番茄酱
1/2汤匙蚝油
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
市场买来的鲜虾，剥壳去虾线，用清水洗净后加盐，胡椒粉和料酒抓匀腌制一下，让虾有些许底味
坐锅热油，倒入鲜虾两面煎熟

加入番茄酱，蚝油和少许热水
翻炒均匀，收汁，快到你想不到
装盘
黑/白木耳炒白菜片
黑木耳是真菌中担子菌纲，木耳目，木耳科。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主。
    玉木耳是木耳新品种，是从毛木耳中发现的白色变异菌株，经分离纯化、驯化栽培获得的遗传稳定的毛木耳新菌株。该品种菌丝洁白、生长势强，子实体白色，不易出现流耳。该品种子实体耳状或盘状，小孔出耳多为单片，鲜耳乳白色，表面光滑有明显光泽，半透明；这种木耳耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，是木耳界名副其实的“白富美”。
    银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。 银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是中国的特产 ，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。
    个人感觉玉木耳口感清脆（适合炒和凉拌），黑木耳肉厚有弹性（适合炒或凉拌），银耳耳片薄而脆容易吸收料汁（适合凉拌或炖汤）。
    而我更喜欢把木耳汆烫熟，不炒不拌，直接蘸酱油＋辣根或辣椒油调成的佐料。根本停不下来。
用料：
5大片白菜
10朵干黑木耳
10朵干玉木耳
半朵或干银耳
半根葱
一勺生抽
一勺耗油
一勺勺五香粉
5瓣蒜
一小勺盐
做法：
东北的黑木耳放到盆里用水泡发（凉水就行，中午吃早上泡就可以了）。
泡称这样，体积变大，肉厚有弹性。
有玉木耳的拿出来点，和黑木耳一样泡发，玉木耳泡发时间可能略长于黑木耳，不过早上泡中午绝对可以吃。
泡成这样即可。着急的也可以用温水泡，泡发速度快。
没有玉木耳，银耳也可以，泡半朵就行，然后撕成小朵。
玉木耳和黑木耳用开水汆烫一下，这样口感会更好。银耳可以不汆烫。
白菜切片，用清水洗净沥干水分。我们起锅烧油，下葱 、蒜、耗油、五香粉爆香。将白菜片下锅煸炒，再放入汆烫好的玉木耳和黑木耳一起大火翻炒一分钟，淋上少许生抽即可出锅。
炒好的白菜木耳可一直接吃，但我也会蘸酱油辣根。在辣根的刺激下根本停不下来。
松子蘑菇意面
周末时分，用最优质最新鲜的食材，为自己或家人做一顿简单营养的阳光brunch吧！百里香混合着松仁的香气，清新又温暖~
用料：
125g意大利面
2大勺橄榄油
2瓣大蒜
2小枝百里香/迷迭香
2－3捧菠菜
4－5个蘑菇
根据口味调量松仁
根据口味调量盐
根据口味调量胡椒粉
做法：
处理配菜，将菠菜择好，蒜磨成茸，蘑菇切片，备用。
将新鲜百里香的嫩芽择下备用，如果没有新鲜百里香，用干燥的代替亦可。
将松子平铺入烤箱5～6分钟烤出香味后备用。
在平底锅里低火加热黄油，然后与切碎的大蒜与百里香翻炒。
放入蘑菇、菠菜，煮到变软。
加入盐和黑胡椒粉，翻炒拌匀。
加入煮好的意大利面，继续翻炒。
炒好就可以装盘啦。
上桌时，撒上烤好的松子。可根据个人喜好撒上胡椒粉，味道更浓郁。
喷香喷香，绿意满盘，赶紧开吃吧(^○^)
奥利奥芒果慕斯蛋糕
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
200+50克芒果泥
15+5克吉利丁片
150克酸奶
150克淡奶油
20克白砂糖
做法：
抖音上看到的方子，自己做成功了，分享一下
豆皮芋泥
每次下饭馆都要点的一道菜
想着能不能在家做
今天还真的成功了
用料：
500克芋艿
5克糖
5克盐
10克生抽
50克猪油（液体）
随意香菜
2克豆皮
5克蚝油
做法：
芋头切块后放入蒸锅蒸熟（芋奶也是蒸熟去皮，放食物处理器打细腻，芋奶一点要买煮的烂的，而不是硬的）
芋奶打碎后、加油（一定要放融化的猪油）、盐，生抽，糖，蚝油一起放入，30秒打出细腻的芋泥看状态如果没有细腻可以增加
加入香菜，刀头速度调置4，再混合均匀即可
把芋泥放入豆皮中间
然后把她包起来
我是两层薄薄的豆腐皮一起包的
放入平底锅，少有，两面煎至金黄色就好了
咸淡第二次可以根据自己口感调
选用的是这样薄豆皮
喜欢美食，可以一起互相交流学习
炸鳕鱼球
它叫炸鳕鱼球
用料：
1只鸡蛋
2块鳕鱼
适量面粉
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量面包屑
量多一点花生油
做法：
Step1. 鳕鱼去皮，剔骨。切小片。
Step2. 腌制15分钟。只用料酒，白胡椒粉，盐。

Step3. 裹面糊。面糊由面粉，鸡蛋，淀粉，盐调制，不要太稀。

Step4. 裹面包渣，入油锅，中火。
Step5. 捞起。
Step6. 复炸第二遍。出锅。
Step7. 蘸蛋黄酱。吃。夸。哭。
完整版 ☝
川渝烧烤风味锅贴土豆
用自己的制作方式，炮制记忆中的味道……
用料：
土豆
酸豇豆川味泡菜
油
酱油
盐
辣椒油
做法：
土豆洗净，不削皮，蒸熟或煮熟。
酸缸豆切1厘米小段，油锅里炒一下，备用。
熟土豆剥皮，稍微压碎。
将土豆碎放入油锅里炒，按口味放酱油、盐。
出锅前撒一把小葱碎。
盛放在容器里，调入炒好的酸豇豆，按口味加辣椒油。
超简易紫薯球
偷偷吃了好几个 才照的相 不要嫌弃 好吃就行👍
用料：
按需来紫薯
适量牛奶
适量白糖
做法：
用蒸锅将去皮紫薯蒸熟
蒸熟后的紫薯用擀面杖碾碎后 加入适当白糖和牛奶 混合搅拌成粘稠状 揉成团即可
浓浓年味小吃广东炸蛋散
每逢春节少不了开油锅，寓意来年生活油油润润，赚到盘满钵满，煎堆辘辘，金银满屋。在广东，过年油炸的小吃种类繁多。炸脆角，炸酥角、炸蛋散（有的地方叫麻叶、叉排……）、笑口苏、煎堆……。总的来说包含面点、干果、肉干、果干几类。其实没有什么食物是不适合油炸的😜。其中面食类炸蛋散是比较容易做的。
用料：
2个鸡蛋
3块南乳
400克面粉
3克盐
20克糖
30克黄油/猪板油
随意芝麻
随意蒜泥
60克水
做法：
将所有材料全部混合。
包括芝麻，蒜泥。
和成稍硬的面团。松弛30分钟。擀面成薄片。我用面条机压面，省事，还厚薄均匀。面条机压到5档（约2mm）。切成4×8cm左右的长方形。在长方形中间划一刀或是3刀，两头不要划断。一头从中间缝隙穿过拉直。这部分因为手太多面粉，没拍照。各位尽管发挥创意造型。
热油200℃下锅炸。颜色微黄就可以出锅。要是颜色深了才出锅，凉了以后就变成焦黄，不太好看。大功告成，其实很简单吧。
芒果椰汁黑糯米
用料：
100g黑糯米
1个中型芒果
150g椰汁
10g冰糖
800ml凉白开水
做法：
黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用。
锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟；
将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水；
。
小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖；
用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可
焦糖布丁
用料：
三杯细砂糖
两盒牛奶
适量香草
3个鸡蛋
做法：
1、向锅内倒入两杯半糖，加适量水融化，小火熬成焦糖；
2、将熬好的焦糖分量倒入瓷杯中，每个瓷杯铺满底部就行，放凉；
3、向锅中倒入牛奶，加适量香草，煮开，倒入容器中；
4、向牛奶中加半杯糖、三个蛋，搅拌均匀，然后倒入焦糖瓷杯中；
5、将瓷杯放入烤盘中，隔水加热，烤箱调成170°，25分钟；
6、倒扣一个瓷杯，将剩余的焦糖淋上，并剪掉多余的焦糖，这样焦糖的盖盖就做好了；
7、最后把做好的布丁扣在盘子里，放上焦糖盖，就做好啦！
蜜汁烤鸡翅～宝宝最爱（烤箱菜）
最近新琢磨出来的菜式，做个记录，
顺便分享给大家～
用料：
4个（个数随意）鸡翅
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺烤肉酱
3-4片（适量即可）生姜片
大家酌情增减以上我也是凭感觉放
做法：
调味料大集合。都是家里日常调料。真不需要去买什么奥尔良烤肉酱。李锦记蚝油新包装太好用了，精准控量，比玻璃瓶好用太多。这个烤肉酱也推荐入手，有蜂蜜和番茄酱吧，调味很好。当然，不加烤肉酱味道也很好的。
鸡翅切🔪2刀，方便入味。注意切反面哦，不影响美观。放入姜片。
用勺子按照比例加入生抽，老抽，蚝油，料酒，烤肉酱。（顺序随意）
给鸡翅充分“按摩”吸收酱汁。盖上保鲜膜放入冰箱腌2小时以上。其实有一次我赶时间，只腌了半小时就上烤箱也是可以的。我一般中午吃就早上腌，晚上吃就中午腌。
鸡翅上放一点点黄油，这一步是关键。我在烤盘上垫了油纸，防止鸡翅粘在烤盘上。
190°C，25分钟
出炉，撒上熟芝麻和葱花，大功告成🎉
黒豆豆浆vs豆浆渣渣小煎饼
简单易做  营养美味的早餐
用料：
25g黑豆
25g黄豆
5g香葱
3个荷兰豆
25g玉米粉
3g盐
做法：
豆子提前一天泡发，放入豆浆机打成豆浆。
把剩下的豆渣渣放入容器。
在豆渣渣里面放入盐、香葱粹、荷兰豆粹一起拌匀，再加入适量细的玉米面粉，稍微醒一会儿。
煎锅预热，放一点儿植物油，然后，豆渣渣糊用手揑成小饼，放在预热好以煎锅里煎到两面焦黄，即可装盘，然后淋上番茄沙司。
苍蝇头 （蒜台炒肉末）下饭菜
爱吃蒜台的味道，这是一道超级下饭菜！便当菜！
用料：
6根蒜台
150g肉末
1个蒜瓣
1片的量姜末
1匙蚝油
调料：一起放在小碗里。
1滴香油
1匙料酒
1匙清醋
适量十三香
1匙生抽
半匙老抽
适量盐
做法：
主要食材
蒜台切丁！
锅里放适量的油，放入肉末炒变色！放入蒜末和姜末。
放入准备好的一碗调料炒匀，放入蒜台丁继续翻炒，感觉干的话，少放一点点水翻炒，再放入蚝油，继续翻炒至收汤即可。
好吃到哭的牛肉酱，拌米粉，吃馍馍，下饭神器
用料：
一小块牛肉
半根大葱
1勺料酒
2勺天车牌香辣酱
2勺郫县豆瓣酱
适量辣皮子
2朵香菇
做法：
鸡肉或者牛肉，切粒，大葱切碎，辣皮子切丁，香菇切丁
锅内放油多点,热了以后放入肉丁和一半葱丁,加入料酒,进行翻炒，炒香
肉变色后放入豆瓣酱和香辣酱，比例一比一,想辣就多放点香辣酱
肉质上色后，放入香菇丁和剩下的葱碎，翻炒片刻，出锅
可以将米粉煮好后，配合香菜，香葱碎，黄豆，加入此酱吃拌米粉，味道超级棒
平时不想炒菜，吃馍馍，吃米饭，下饭神器，好吃到哭
山楂罐头
大家​知道山​楂罐​头的功​效​是什么吗？山楂​罐​头有​防衰老、抗癌​的作​用，女性​多吃​山楂能​消除体内脂​肪、​减少​脂​肪吸收的​功效，​对于爱美的女性还可​以​达到​美颜瘦身的效​果
山楂罐头主治肉食积滞、消化不良、小儿疳积、细菌性痢疾、肠炎、产后腹痛、痛经、高血脂症、高血压、冠心病、绦虫病等症。
用料：
500克山楂
100克白糖
30克冰糖
适量清水
做法：
山楂洗净，用祛核器拧一下花嘴，再从另一端穿透，去掉山楂核，再次淘洗干净
锅内放清水、冰糖、白糖，大火烧开转中火煮一会…（喜欢山楂水多的就多放点水，喜欢稠稠的就少放点水，冰糖可以根据自己喜欢的甜度添加）
汤汁有点浓稠时，加入山楂煮5－8分钟即可，不要煮太久哦，容易开裂！
（放白糖可使汤汁浓稠，放冰糖可使汤汁的颜色更好看、更亮）

‎自然晾凉后，装密‎封罐，放‎冰箱冷‎藏，要尽快食用！‎自己做的没有防‎腐‎剂。
多出来的汤汁不要浪费啊
酸酸甜甜 非常开胃！
麻辣香锅
用料：
1袋海底捞麻辣火锅底料
适量芹菜香菜圆白菜
6个鹌鹑蛋
少量粉丝
适量金针菇香菇
2个土豆
2块油豆腐
做法：
准备葱姜蒜和各种菜
倒油，将葱姜蒜放进去稍微炒一下，依个人各位喜好放入海底捞火锅底料，翻炒。放入食材，从不好熟的食材开始依次放入。大火翻炒，加水，盖锅盖，中火放置三十分钟，打开锅盖，再次翻炒直到每种食材入味。最后配上米饭和葡萄汁！简直是人间美味！
麻婆豆腐
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用料：
1块嫩豆腐
1根青蒜苗
100克牛肉末
3~4杯高汤
30克切碎的郫县豆瓣酱
30克切碎的豆豉
1汤匙花椒
1汤匙辣椒面
1汤匙料酒
1汤匙酱油
2汤匙淀粉
1茶匙糖
少许葱姜蒜末
#一汤匙是15毫升
#一茶匙是5毫升
做法：
这是所有的原材料
首先把豆腐切成1.5-2厘米大小的方块
不放油， 然后把花椒放锅里炒至冒烟出香味
之后碾成粉末状备用
放些盐在水里，等到水微微煮开，还没沸腾的时候把豆腐放进去煮2分钟，之后再捞出
倒油把牛肉末煸炒至微焦
然后小火下豆豉，豆瓣酱炒均匀
再把葱姜蒜末放进来炒一分钟之后放入辣椒面
炒匀之后加入3~4勺的高汤
然后在里面放料酒，酱油，糖和煮好的豆腐
大火煮到汤汁变少了之后把生粉和水用1比2的比例调好，然后分2次倒入锅里勾芡
搅拌均匀记得轻推否则豆腐会坏掉
最后撒上青蒜苗，装盘之后趁热把咱们碾碎的花椒粉放进来
完成！开吃！
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我们会经常更新一些简易快手并且美味的美食给大家。
皮蛋拌豆腐（超好吃）
简单快手!!!天热了不想炒菜，这么做好吃又不胖!!!
用料：
4个皮蛋
一盒嫩豆腐
一个青椒
1.5勺蒜蓉
一个新鲜小红辣椒
3勺薄盐生抽
1.5勺蚝油
适量代糖（木糖醇）
适量白胡椒
你喜欢的酸度香醋
你喜欢的量葱花
1勺香油
你喜欢的量香菜
做法：
豆腐在沸水里，煮个1-2分钟。摆盘。
皮蛋剥壳，切好，摆盘。
所有条件，依次放入锅中，首先是，油，然后青辣椒，小米椒，蒜蓉，生抽，蚝油，糖，香醋，白胡椒粉，搅拌均匀，再来一点点清水，把做好的汁倒在摆好的皮蛋豆腐上。完成！
土豆焖肉
这是一道快手菜，给下班到家后过饭点或正饭点没饭吃，饭点生物钟超准的杯具上班族。
用料：
姜末蒜末
土豆
猪肉（牛肉）
辣椒酱
葱段
红辣椒（提辣味，可没有）
做法：
把猪肉（或者牛肉）按片切好，蒜末姜末葱段切好（适量），土豆切小块，泡水滤掉淀粉。放油热锅，蒜末姜末扔进去爆炒15s，猪肉扔进去翻滚炒，放盐。放土豆块、辣椒酱翻炒，随后用盛菜的碗接一碗水倒入锅内，水没过土豆，盖上锅盖，调小火。
这时可以找点别的干粮，去看一集生活大爆炸（20min），中间记得去看一两次水焖到什么地步了，合盖晃动锅子避免底部粘锅。
水快干的时候开盖，倒入酱油翻炒，试味再放盐，最后撒葱段，翻几下出锅。
紫苏茄子
扶兰人真的很爱紫苏的
用料：
1个茄子
1棵紫苏
3瓣蒜蓉
5个湖南青辣椒
做法：
小嫩紫茄剖开泡水后放入碟
配料清洗后剁碎
啊哈哈蒸后的茄子就好像80岁奶奶的脸
把所有料切碎放入锅中热油爆香，淋上去
山楂糕、果丹皮
用料：
1500克山楂
400克白砂糖
两大匙蜂蜜
做法：
山楂洗净去核
放砂糖和蜂蜜在锅里蒸20～30分钟
用搅拌机打成泥
比较细腻的泥
再放在不粘锅里炒
炒到山楂泥在锅里有点搅不动盛出
倒入盒子放进冰箱冷藏，等到山楂泥凝固透，山楂糕就完成了。
把山楂泥用硅胶铲涂在不沾烤盘上薄薄的一层，晾干。或者140℃放到烤箱里40～50分果丹皮完成。
小时候的味道炸小果子
记得小时候妈妈经常做，记忆中的味道特别好吃，吃不够的零嘴~
好多年没吃到了特别想念。问了妈妈做法自己做起来😋特别简单的小零食
用料：
500克面粉
4-5个鸡蛋
75克花生油
100克糖
做法：
所有材料混合均匀和成面团，鸡蛋根据大小不同添加，大个4个，小个5个，不确定可以先放四个面干再加
和好的面团直接擀成饼，不用太薄，切条，稍微搓下
入锅内小火慢炸，我是花生油比较香
炸至金黄捞出
刚出锅特别好吃，外酥里嫩
油炸小麻花
油炸食品，还是少吃点
这一版是咸味的小麻花，如果要甜味，多加糖就行
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
适量水
2克小苏打
3克盐
1克糖
约50克牛奶
适量油
适量芝麻
做法：
除油、芝麻，其他材料混合，水与牛奶控制好量，每次一点点加，成絮状后，用手揉成面团
面团成型后，醒20分钟后，撒入芝麻，我用的白芝麻
撒入芝麻，再揉几下，让芝麻与面团互相包裹着
把面团擀成圆饼，厚度大概1厘米，切成条状约1.5-2厘米宽
将“扁条状”的滚成“圆条状”
圆条状两头对接，扭成螺丝状
再将螺丝状两头对接，再扭扭就是麻花型，看下图
小麻花，准备炸了
油温控制在150度，小火慢慢炸，两边都变成金黄色就可以了
晾凉后会变脆脆的
鸡蛋鲜奶吐司
用料：
290克高筋面粉
2个鸡蛋
80克牛奶
4克酵母
4克盐
50克糖
25克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料混合揉出筋，加入黄油继续揉到扩展阶段出手套膜。。醒发1个半小时。取出面团排气，将面团平均分成3份，醒发十分钟。将醒发好的面团取出一份擀成牛舌状、从上向下卷起，放入吐司盒中。依次做好三个面团。将吐司盒盖上保鲜膜温暖处醒发75分钟，醒发好的面团有吐司磨具九分满的时候盖上盖子 。放入预热好的烤箱180度45分钟。趁热脱膜。
低碳生酮花菜米布丁
这是马来西亚的吃法 他们是用米布丁配咖喱或是lemak 相当于一种主食 这样处理之后没有花菜的味道你甚至很难吃出是用什么做的 甜咸都可以搭配 妙不可言
用料：
200克花菜
200克椰浆
100克水
15克吉利丁片
做法：
花菜煮熟 要煮到烂软状态 水开后煮个十分钟左右
煮熟捞出 接下来需要把花菜椰浆以及水全部打成液体 非常细腻的状态
就这样
吉利丁片泡软捞出 混合液倒入锅里加热 把泡软的吉利丁片放进去搅拌直到全部融化 等到混合液沸腾 冒大泡 浓稠的时候关火
倒入容器 放凉冷却
切块装盘
淋上酱汁加上配菜 真棒
百利甜香草冰淇淋
爱上香草并有很多香草荚库存的时候就想各种捣腾  本来只是想做浓度适中的香草冰淇淋但瞥见百利甜酒后就想加一点点试试看  结果就是冰淇淋香甜香甜的超好吃  下午吃吃了两坨爽死了 装饰是湛湛送我的零食和冰淇淋也是超级搭的~~~ 现在天热了各种冰淇淋都可以做起来啦~~~
用料：
2个蛋黄
120g淡奶油
180g纯牛奶
70g细砂糖
半根香草荚
6ml百利甜酒
做法：
蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌至蛋黄颜色发白。
淡奶油和纯牛奶倒入小锅内，香草荚切开取籽后将籽和豆荚棍棍一并放进去。中火加热小锅，用刮刀不停搅拌，直至锅边缘开始冒出许多的小泡微沸状态（不超过90°）时关火。
将其倒入蛋黄盆内，迅速搅匀。
搅匀后倒回小锅内加入百利甜酒，开小火不停搅拌冰食材直至它呈现粘稠状态，用手指轻轻一抹会留有一道痕迹即可关火。
过滤一下，滤出棍棍和一些杂质。滤后的冰淇淋浆室温放凉后密封放入冰箱冷藏4小时。（我冷藏了15小时哈哈哈）
开启冰淇淋机后将凉透的冰淇淋浆倒入。
定时20分钟以上，20分钟后观察冰淇淋浆的状态，如图一样呈粘稠柔软的状态就可以了。
用刮刀把冰淇淋软浆移入容器内，盖保鲜膜后放入冰箱冷冻即可。随吃随挖。
吃的时候取出来现在室温25度左右就稍微放个5分钟就可以用挖球器挖冰淇淋坨坨了，然后还能搭配很多东西~ 比如松饼、糯米团子、巧克力、饼干、烤过的杏仁片等等都是可以哒。
（宿食）香蕉炒饭
在宿舍，出去吃太贵，但是又想吃好吃的饭，现在给你们介绍下我新发现的简单料理，超好吃😍
用料：
2颗鸡蛋
2根熟香蕉
5ml橄榄调和油
5ml酱油
1碗米饭
做法：
准备食材，先把香蕉切丁，把鸡蛋打散后，放入香蕉丁以及5ml酱油和橄榄油，倒入锅中开始翻炒，等鸡蛋快熟，关火，加入饭，开始搅拌均匀，大功告成。
香辣鸡爪玉米煲
一直都特别喜欢吃玉米，试过玉米炖其他的食材，炖鸡爪是第一次，个人觉得还不错，特分享给大家~
用料：
10只鸡爪
适量盐
2勺料酒
适量花椒
2片香叶
1个八角
半个姜
2根玉米
三分之一包火锅底料
适量油
2根葱:
1条辣椒
6瓣蒜
做法：
所需配料全部洗净，切好备用
鸡爪加入香叶八角姜煮沸捞出，冲洗干净后放一边备用，玉米剁成小段备用~
起锅热油，放少许冰糖炒融，加鸡爪翻炒上色，放葱姜蒜，辣椒，花椒，少许火锅底料，1勺料酒，一勺老抽，翻炒均匀，加没过鸡爪的水，煮开，放入玉米，煮至收汁即可~
红枣核桃包
用料：
10颗红枣
半碗核桃
500克面粉
250克水
20克芝麻
35克红糖
5克酵母
15克黄油
适量葡萄干
做法：
辅料倒入面包机
倒入面粉
酵母放入温水中发酵（至起泡）
酵母水和黄油（食用油也可）倒入面粉中。
面包机按至13/14和面发酵功能即可。一定要注意⚠️粉团揉好，放入锅中，先发酵15分钟左右，再开火煮15分钟即可
巧克力草莓蛋糕卷
初冬的午后，喝着暖暖的红茶，就着浓郁的巧克力蛋糕，生活真是美好 。我是玛格丽特，爱分享的吃货。
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
20克细砂糖
55克低筋面粉
350克黑巧克力
280克鲜奶油
做法：
准备好所需材料
将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入两个全蛋，将80克细砂糖分4次加入蛋液中打匀，将蛋液打至颜色变浅，体积变大略呈膏状
筛入55克低筋面粉，翻拌至无颗粒状态，做好的蛋黄糊放在一旁备用
此时将烤箱预热，上下火210度，预热15分钟
蛋清用打蛋器打成粗泡，将20克细砂糖分两次加入，将蛋清打成湿性发泡
将蛋白分次加入到蛋黄面糊中，用硅胶铲翻拌均匀，将做好的面糊倒到铺有油纸的蛋糕模中，轻轻震荡几下，送入烤箱中层，180度烘烤12分钟
烘烤好的蛋糕胚马上取出倒过来，将背面的烘焙油纸撕掉，趁热将蛋糕和油纸轻轻卷起
将350克黑巧克力隔热水加热成半融化状态，加入280克鲜奶油，搅拌成巧克力酱。
在蛋糕胚内层涂上一层巧克力后蛋糕卷好，在表面再涂上巧克力酱，放上切半草莓，放在冰箱中冰1个小时更佳
清蒸墨鱼仔
在饭店吃过一次觉得深得我心
回家就copy了一版
用料：
适量料酒
3瓣蒜
3片老姜
适量泡椒
一点点（装饰用）红辣椒
400克（带冰）墨鱼仔
适量盐
做法：
墨鱼仔解冻洗净
切姜片、蒜末、小米椒、红辣椒（半个）
铺上毛豆
铺上配料，倒入料酒，加入适量盐
入锅蒸，大火烧开后再蒸6-7分钟，不要蒸太久，不然墨鱼仔就没有QQ的感觉了
出锅啦，超级美味
糖水黄桃
用料：
黄桃
冰糖
适量桃子味的QQ糖
水
做法：
去皮的黄桃切成不规则的小块
放进锅里，倒入清水，想喝汤汁多的就多放些水
大火煮开，改小火煮30分钟
分钟后放入适量冰糖煮到冰糖溶化
最后放入QQ糖煮溶化就好了，放凉后放冰箱冷藏几个小时后再吃
家常酸菜鱼
我和我的家人都很喜欢吃酸菜鱼，但是每次都去饭店吃，除了贵以外，最重要的是辣，女儿承受辣的级别太低了，所以外面的酸菜鱼每次都是过一遍开水才吃 ，后来我都只能自己做了，而且我也觉得在外面吃的鱼好吃，酸菜就不好吃了 ，如果自己做的不管是鱼或菜都非常好吃。
用料：
1条大头鱼(草鱼)
400克酸菜
150克酸笋
半瓶啤酒
1个(只用蛋清)鸡蛋
8克花椒
2块姜
3瓣蒜
1勺(3克左右)生粉
3个泡椒
3个干辣椒
8-10克白糖
做法：
在市场买一条鱼回来清洗干净，鱼肚里面有一层黑色的膜，尽量刮干净。
啤酒在这道菜种非常重要，可以有效的去除腥味(我不知道料酒行不行，我没试过)
酸菜洗干净挤干，然后切成段(2-3厘米左右)，酸笋洗干净切丝，泡椒切成段，干辣椒切成段，姜切片，蒜子切成粒备用。
把鱼头，大骨以及鱼肚位置的骨切成块，用盐和啤酒搅拌均匀(小心点，别被鱼刺给扎到手)稍微腌制1-2分钟，然后再用水洗干净，捞起来沥干水，再放2勺啤酒(5-6克左右)，2勺盐腌制30分钟左右。
把鱼肉从尾部向头部的方向开始片鱼，我刀工不好3-4毫米左右的厚度，片鱼的刀是斜的，刀口向内，片好的鱼片加入啤酒，盐，用手抓1分钟，然后感觉手上有很多粘液就可以了，用水洗干净，然后捞起来挤干，放入容器种加入1勺啤酒，2勺盐，1勺生粉，1个蛋清，3勺油搅拌均匀，放置30分钟。
热锅不要放油，干锅炒酸菜，炒到酸菜里的水分都干了就捞出来。
鱼头，鱼骨用油煎，两面都煎焦黄(这一步可以不做，鱼不煎也可以的，个人喜好)
热锅加入油，油温热了依次加入姜，蒜，花椒，泡椒，酸菜，酸笋，大火翻炒2分钟，放入白糖炒糖全部融化了就倒入开水(一定是开水，滚烫的那种，这样鱼汤才是奶白色的)，根据鱼骨的量决定水的多少，因为水一定要没过鱼骨，煮鱼骨汤不能翻，不然鱼就碎了。
加入鱼骨到酸菜汤里大火煮，不要翻，煮4分钟左右(我的鱼是煎过的，所以就不用煮很久，如果是没剪过的就煮时间长些，不然不熟)
煮好的鱼骨捞起来装到一个大容器里，用漏勺捞，捞干净点，把菜和汤分开，锅里还剩下的汤用大火继续煮。
然后把腌制好的鱼片放入滚烫的鱼汤中烫大概10秒钟左右，鱼的表面变白就用漏勺马上捞起来，由于鱼片非常嫩，一定要小心点。
烫好的鱼片均匀的洒在酸菜鱼骨上面。
鱼片烫完了就把鱼汤里的一些浮着的油以及汤里的鱼碎捞出来扔掉，保证鱼汤干净没有任何杂质，然后就倒入酸菜鱼中。
在酸菜鱼上面洒上葱花，干辣椒，在锅里加入50克左右的油，加热到冒烟，应该有100度左右，然后就淋在干辣椒，葱花上，这样一锅鲜嫩的酸菜鱼就做好了。
黄金软炸虾仁--快过年了需要点“硬菜”
宴请必备啊，简单易上手，表皮酥脆虾仁Q弹，大人小孩都爱
用料：
10-15只虾仁
50克面粉
50克淀粉
4克盐
4-5克食用小苏打
适量食用油
做法：
中号南美白虾仁解冻洗净，个儿大一点的切三段，小一点的切两段
脆炸裹面做法：面粉和淀粉比例1:1，再加入少量食用小苏打，3克左右的盐（因为虾仁本身也有咸味），慢慢加入水，搅拌均匀，裹面有点粘稠但是呈流动状态，下面有动图
就是这种状态。。。原谅我手机拍摄镜头太宽居然显示不了右边。。。
静置15分钟
虾仁倒入裹面糊中
混合均匀
锅中倒入食用油，烧热，等到油冒热气，用筷子沾点面糊滴入，面糊周围起泡并迅速浮起，油温就OK了，如果面糊沉底，那还需要加热一会儿
放入虾仁，炸至金黄
盘中铺好厨房纸，炸好的虾仁沥油放入盘中，不用任何蘸料，也是香酥爽口，当然也可以搭配蘸料，我家小妮喜欢番茄酱，金先生喜欢椒盐粉~
年夜饭上摆一盘黄金软炸虾仁，颜值和实力一应俱全哦~
奶油小面包
为了消耗多余的奶油选择做的一款奶油面包。
用料：
240克高筋面粉
100克牛奶
40克细砂糖
3克盐
25克鸡蛋
35克奶油
3克酵母
15克黄油
适量表面蛋液
做法：
1、除黄油外其他材料放入面包机（我是用小美），启动揉面功能，揉好一次后再放入黄油再揉一次。
2、揉到完全扩展阶段，可以拉出薄膜。进行第一次发酵。（我是用烤箱发酵，37度大概1小时左右）

3、发酵到两倍大，手沾点面粉戳一下，不回弹不回缩即可。（因为整形太随意，没有滚圆，所以发酵出来有些凹凸不平，追求完美的可以好好凹一下）

4、把面团排出气体，分成你想做的大小的面包若干个，我是做迷你的，分了12个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分左右。

5、取一个面团，擀成一头略尖一头略粗的椭圆型。

6、从侧面卷起，卷成一头尖，一头粗的形状，用手搓紧，搓长，依次做好，盖保鲜膜备用。

7、取一个，擀成细长的三角形，长度约25厘米，大约够卷成四圈以上最佳，这样花纹比较好看。

8、从宽的一头慢慢卷起，松紧适度，左右对称，直到完成卷完，为了防止二次发酵分离，尾部最好沾少许水粘紧。

9、另外一种圆型形状，取一个面团，压扁，从中间往下擀，再从中间往上擀。擀成椭圆形，不要过长。

10、翻一个面，从上往下卷起，边卷边收紧，并且注意将两端往中间收，整成橄榄形的面团。

11、依次整形好放在烤盘中，面团和面团之间留一定的空间，进行二次发酵。

12、发酵到两倍大即可，在表面刷一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1），或是直接蛋液。
 
13、放入预热好的烤箱，180度烤12分钟左右，以表面呈金黄色为准。
肉松面包制作方法是，出炉后的面包放凉后，中间切开，在切缝里涂上沙拉酱，合起后，表面也涂上沙拉酱，在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松就OK了。
玛瑙银杏
用料：
250克银杏
20克青红丝
15克芝麻仁
20克白糖
250克花生油
50克淀粉
做法：
白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）油锅内，略炸捞出
待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成
小清新の菠菜饺子
用料：
两份面粉
一小把菠菜
适量清水
一碗饺子馅儿
做法：
菠菜加水用榨汁机打成菠菜汁，用它和一份面团。再用清水和一份面团。准备一些干粉。
揪两份面团，绿色的菠菜面团大约是原色面团的两倍大小。
分别搓成条状。
把原色面团裹在绿色面团里面，再搓成条，切段。
包成饺子就好啦～我用的是荠菜肉馅儿，买的现成的。
包的时候没有严格包成“翡翠饺子”那个样，这个看上去小清新の模样，我也是喜欢的。
蒸了几个先吃。剩下的冷冻室里储存，够我吃好几顿了。
肉末粉丝
这道菜全家人都爱吃，一次做三个红薯粉丝，满满一盘，每次都吃得精光😜
用料：
适量（里脊肉，夹心肉都可以）肉末
4瓣蒜
1勺（小朋友吃就不要放了）豆瓣酱
1勺料酒
适量盐
适量淀粉
3团粉丝
1勺生抽
适量小葱
适量（小朋友吃就别放了）胡椒粉
各一个青红椒
做法：
1：先将猪肉用刀剁碎，加胡椒粉，生抽，料酒稍微腌制一下，加点淀粉抓一下，放一边备用。然后大蒜切沫，青红椒切小块备用。接着红薯粉丝放流动的清水里冲洗一下，锅中放入清水烧开（水量要多一点），放入粉丝煮开，关火盖上锅盖闷个3、4分钟，用筷子夹一下，千万不要煮太烂了
2：捞起粉丝用流动的清水冲凉备用，热锅放油，将蒜末爆香加豆瓣酱炒散加肉末炒至变色，加青红椒翻炒一下，倒入红薯粉丝翻炒，加一点生抽上色，放一点盐，撒上葱花装盘即可。
豆陷
准确地说，不能叫豆沙馅，所以只能叫豆陷。因为豆子没有全部弄碎。要赶时间，所以一切都是急急忙忙的。
用料：
500克小豆
180g冰糖
沫过豆子2厘米水
做法：
将红小豆淘洗干净，用水泡一夜。早晨倒老式的高压锅里，水沫过豆子2厘米。上汽后压阀小火30分钟。
到时间再闷15分钟。开锅，稀了。用不粘锅炒干。
边炒边弄碎。晾凉了豆陷。团成团就可以用了。
猪肉饼(手抓饼版)
用料：
8两猪肉馅
1只鸡蛋
适量(主要看个人喜好啦)葱花
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量醋
适量芝麻香油
适量白胡椒
适量葱姜料酒
1只茭白
6张手抓饼
做法：
把盐、糖、料酒、鸡精、芝麻香油、白胡椒、醋、鸡蛋，还有猪肉馅和葱花全部放入一个碗里用筷子用力搅拌均匀。
注:这里所有的调料我没有去刻意的称重，都是大概凭着感觉去做的，第一次做的人建议减少量，先尝试一下。
茭白清洗后，切丝
在锅中放入适量的油，将茭白煸炒熟，放入盐和糖调味
将煸炒好的茭白放入肉馅中搅拌均匀，取出手抓饼，撕掉单面的塑料纸将肉馅均匀的铺在上面，边缘要留出三厘米左右的空隙
盖上一张什么都没放的手抓饼，用擀面杖，轻轻地想擀面皮一样，把两张饼黏合在一起，同时馅料也会往把空隙地方填满，注意边缘要稍稍用力，将边缘黏合紧
在锅中放入适量的油，撕掉手抓饼的塑料纸，把饼放入锅中，小火慢慢煎
一面金黄翻面继续煎
饼脆脆的就可以出锅了
切一下装盘大功告成
懒人版秘制孜然烤翅
谢谢大家对这个菜谱的喜爱!!੭ ᐕ)੭*⁾⁾
今天zz就来和大家分享一下这道懒人友好的秘制孜然烤翅的做法~
配料大家可以根据自己的喜好做适当调整，只要配料大致是相似的，味道定然会很好!!

为了易懂我拆开了许多步骤，实际上只有腌+烤两个步骤，所以可以说是超级简单零失败的懒人友好啦!家里有烤箱或者空气炸锅的朋友一定要试试ᕙ(`▿´)ᕗ
用料：
10个鸡翅
适量孜然
两瓶盖料酒
2瓶盖生抽
小半勺盐
小半勺糖
1小勺辣椒粉
一大勺五香粉
适量姜片、小葱葱段
适量花椒、孜然
适量食用油
适量蜂蜜(涂抹用)
做法：
从冰箱里拿出冷冻鸡翅，温水解冻，可放一点点盐，使冰得到更好的融化。室温下大概需要30分钟到一小时，如果不需要解冻的话，就直接跳过这一步啦~
解冻好的鸡翅稍微给他按摩一下，尽量排出血水。冲洗后双面都要划开几刀，更加入味。
开始腌制，把所有的腌料(除蜂蜜以外的材料）放进去，可以自己调整具体的配比。比如说不能吃辣的同学可以少放或者不放辣椒粉，和我一样喜欢吃孜然的朋友，可以多放一点孜然~

然后伸出你的无情铁手把它拌匀
当然，如果你和我一样不敢用手直接触碰生肉的话，可以带上一次性手套或者套上一个保鲜袋 hhhhh
使得鸡翅均匀的沾上腌料后，室温腌制两小时。
铺上锡箔纸，然后涂上薄薄的一层油，防止粘黏。
把鸡翅放到烤盘上，注意留一点间隙。
鸡翅刷上一层蜂蜜。
然后再撒上一些孜然(这样会更香）
烤箱预热，210°烤25分钟。
大功告成~开吃!!!!
芒果奶昔
超级简单很难出错的一款甜品，酸奶，不要牛奶
另：草莓奶昔http://www.xiachufang.com/recipe/104342916/。
用料：
2个芒果
1盒酸奶
自愿糖
做法：
剁，不用摆造型，不用考虑颜值，怎么解气怎么剁吧
连同酸奶一起放入搅拌，谁上谁下无关紧要
喜欢颗粒感的缩短搅拌时间，机器不同，视觉把关，两个芒果一盒酸奶两人份足够，这种甜品放时间太久不好吃，吃多了也容易腻，拳头大的碗，一人一份正好，想吃下次在做
红茶牛油戟
今天的这个小蛋糕，可是真真正正的零难度，零失败，它就根本就不可能失败的！
用料：
50克低筋面粉
一个（2克）红茶包
50克黄油
50克细砂糖
50克鸡蛋
50克开水
做法：
红茶包加50克开水冲泡，五分钟后捞出茶包，茶包和红茶冷却后备用
50克黄油融化成液态，加50克细砂糖搅拌均匀
倒入50克鸡蛋液混合均匀
茶包拆开，将红茶渣倒入
然后加一小勺（15毫升）冷却后的红茶汁
搅拌均匀
最后倒入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀
将面糊倒入垫了纸托的模具中（我用了12个，但是这个量实在是太少了，烤出来的小蛋糕很小很小）
烤箱预热206度，中层上下火烤约8分钟左右，烤至蛋糕完全膨胀，表面出现裂口并呈金黄色即可
粒粒面鸡蛋饼～快速消耗粒粒面
家里囤了几盒粒粒面，女儿又不爱吃，鸡蛋她也不爱吃，所以想着换个花样消灭掉它。
用料：
3个鸡蛋
2勺面粉
适量葱
2包粒粒面
2根火腿肠
适量盐
适量（可不加）胡椒粉
做法：
把二包粒粒面煮熟，大概三四分钟。
煮面的过程可以准备其它材料，碗里放二根火腿肠（切成小粒），敲三个鸡蛋🥚，面粉，葱粒，盐和胡椒粉。勺子🥄就是家庭用的普通汤勺
把粒粒面用漏勺捞出放进碗里，所有材料用筷子搅拌均匀。
就是图中的状态，二面煎至金黄出炉
配点番茄酱开吃
番茄炒蛋，跟上酒店口味，不够吃
简单又好吃的番茄炒蛋，美味极了。
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
0.5勺盐
0.5勺蚝油
3瓣蒜瓣
2勺食用油
做法：
取出材料，清洗干净待用。
番茄对半切开，然后切成小块，如图，蒜瓣拍碎，鸡蛋加入一半的盐然后搅拌均匀，开始热锅。
热锅，油稍微放多一些，然后等油锅冒点烟了再倒入鸡蛋。这样鸡蛋就不会粘锅了。
三五秒就翻炒一下鸡蛋，避免糊 。
炒至金黄色，即可先盛到碗里待用。
不用洗锅，锅里再加入一点油，然后加入蒜瓣与番茄，翻炒十次左右，加入盐。
然后加入些许水，不时翻炒一下番茄，然后加入耗油，待番茄有点儿脱皮，即可加入预先前炒好的鸡蛋。
加入炒好的鸡蛋。
加入鸡蛋后翻炒五六下即可出锅。
出锅成品图。
中秋五仁月饼
这仅仅是一个记录，
其中有许多辛苦，
每一颗材料都亲手捡择。
有点超出预期的完美，
看似平凡的努力，
和随意的发挥，
收获的却是满口的幸福…
用料：
1000克坚果类
90克砂糖
200克麦芽糖
160克（煮麦芽糖用）水
160克玉米油
20克桂花油
6克（给坚果类杀菌）优质高度白酒
100克熟糯米粉
150克熟低粉
1克食盐
做法：
细致化分择捡各类坚果，坏的过火的一律不要。此次我用了桃仁、松子仁、核桃仁、果仁、白瓜子仁、黑瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、蔓越莓、葡萄干、菠萝干。有人喜欢青丝玫瑰也可以放点，喜欢山楂也可以放点，千万不要太多点缀即可。
材料我都是买熟的自己剥皮取仁的，觉得这样更卫生。所有食材分大小上锅干炒一下爆香爆脆同时杀菌。
倒入优质高度白酒手抓均匀，再次杀菌提香。
麦芽糖放微波炉叮10秒变软，取200克放入水中，小火加热至水开，再煮一会，晾凉备用
在放凉的糖浆里加入油类，搅拌至乳化状态！这一步很重要！
低粉、糯米粉小火炒至微黄色，晾凉备用
把砂糖和盐倒入五仁馅料，搅拌均匀。倒入糖浆和油的混合物，筷子搅拌均匀，保证每一颗坚果都粘上糖浆。
倒入熟粉，手抓均匀，用力抓不要客气，直到可以抱团。
泰式芒果糯米饭
1人份
用料：
1个芒果（象牙芒最好）
小半碗国产白糯米
适量椰浆
适量盐
适量水
做法：
糯米洗干净之后放入高压锅或者电饭煲，加入适量的椰浆和盐到刚好淹没表面，再加小半碗水。煮熟，时间差不多是14分钟。
煮糯米的时候，可以先来处理芒果，芒果用果刨去皮，然后垂直果核切几刀。
然后再沿着核的水平方向将果肉从芒果上剥离。
用的是这种泰国带来的椰浆。把芒果肉铺上糯米，再淋上椰浆即可。
拌莜面
这样的一碗面，是前段时间每周五我一个人在家时候的午饭，既简单，又营养；既解馋，又不胖。
这碗看似平凡普通的一碗面其实是五味俱全，看似平淡的背后却是下了功夫去调味儿的，要不怎么说它解馋呢。给自己吃，味儿就要足！
用料：
或荞面干莜面
干莜面或荞面
黄瓜
胡萝卜
干辣椒
葱
姜
蒜
花椒
生抽
鸡精
盐
香油
糖
醋
做法：
先把干面用热水泡上
胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝
葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒
面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分
锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒
直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中
倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软
将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦
蒜香味和黑椒味脆皮肠
我家娃喜欢吃外面的烤肠，讲真的我觉得真的我觉得外面的烤肠真的不知道是什么肉做的，我买了5斤肉，也没做到多少，外面卖的都是1-2块钱一根，自己做一根成本最少也要1.5元……那么外面的烤肠你想想就知道了！！！！😈自己做了早上配粥，味道帮哒哒，健康美味哈，做了两种味道的，还是喜欢黑椒味的！
用料：
60克黑椒味调料
70克玉米淀粉
水适量
2.5斤猪肉
适量羊肠衣
适量红曲粉
做法：
猪肉大概肥瘦2：8或3：7，根据个人口味，我比较喜欢3：7的，很多人说做脆皮肠要用猪后腿肉，我对后腿肉一直以来就有钟排斥感，所以我还是坚持买前腿肉😉，做了几次味道都不错。痩肉切成小拇指一样大的肉丁，肥肉切碎一点，如果你懒得自己切，可以用碎肉机来搅碎（口感有那么一点点差别哈）但不是用料理机哈，碎肉机切出来的肉其实也跟小拇指差不多大，但料理机出来的就是肉泥了
淀粉加冷水兑开，红曲粉、黑椒调料一起倒入肉中，用筷子往一个方向搅拌，大约15~18分钟，肉慢慢的会起筋，搅拌的目的除了让配料均匀外，很重要一点为了能让脆皮肠特别的Q弹。放冰箱保鲜柜5腌制1小时！我用的调料就是图片里的这个调料，某宝有卖（也可以自己调制，我之前自己调过可是忘记乘重量了，都是根据自己的经验放的）
肠衣根据包装袋上的方法洗干净。把肠衣套到灌肠器上（灌肠器一般买了肠衣都有送的，我已经有3个了），灌肠的时候一定不要灌的太满，容易爆掉。如果里面有空气就用牙签扎一下，灌完用绳子大概10厘米一段绑好。
用衣架晾起来，挂到通风的地方吹一个晚上，也可以用电风扇吹一个晚上！直到表皮干干的。
凉水下锅，小火煮1小时左右，直到所有的肠浮起来（整个过程都是小火，水大概80-90℃左右，不会沸腾的，如果火太大了肠会容易裂掉），捞出晾干放凉。一次吃不完可以用保鲜袋分开装。放冰箱冷冻，需要吃的时候提前1小时拿出来解冻。
可以用来煎、用来烤或蒸，几分钟就可以吃到美味的脆皮肠了哈。
五香油酥烧饼
这个烧饼是参考下厨房别人的方子，做法跟中式点心差不多，口感很酥。
用料：
油皮💚
500克中筋面粉
50克植物油
270克水
4克盐
4克发酵粉
油酥💚
400克中筋面粉
200克植物油
5克盐
15克五香粉
做法：
把油皮中所有材料混合，和成光滑的面团，
最好和出膜，这样后面更加好操作，烤出的烧饼也更好吃。可以用和面机，没有和面机也没关系，按照视频中的方法摔打面团，摔几次把面团对折，接着摔打，大概十分钟就可以和出较厚的膜，
面团表面涂少量油，盖上保鲜膜，松弛20分钟，
把油酥的材料混合，用勺子碾均匀，
把油皮分成18份，
把油酥分成18份，
将每一份油皮包住油酥，收口朝下放，盖上保鲜膜松弛15分钟，
取一个面团擀成牛舌状，卷起，
再次擀卷，
全部擀卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟，
取一份松弛好的面卷，用拇指按压面卷中间，把两头翘起来的圆圈慢慢包进去，这样比较美观，再用手压成圆饼，我这里用右手录视频，左手操作弄的太好看，
所有的都弄好之后，放入烤箱，上下火190度，烤20分钟，烤箱小要分两次烤，或者材料减半做，
这是第一次做的，烧饼比较厚，我的烤箱是40升的，一次性挤在烤盘里，造型不太好看，
这是第二次做的，分两次烤的，烧饼弄的薄一些，个人更喜欢薄一点的烧饼，
咬一口，里面是这样的，真的好吃，以后都不用出去买烧饼了。
山药肉末香面
漂泊半年后再回家。这半年，去了数不清的厨房，也给数不清的人做菜。而现在在家再做一碗小面，心境却更不一样了。时光带走的到底是什么呢，山药肉末香面，给你所有想要的答案XDD 　
用料：
大红椒
大青椒
家常泡椒
干辣椒
花椒
山药
肉末
油
郫县豆瓣
蒜
豌豆尖
做法：
新鲜辣椒和泡椒切小粒，干辣椒剪段，山药去皮下锅过水烫去掉表皮液。
干煸新鲜辣椒一会儿至快熟
下油，蒜末，辣椒段花椒炒香，入豆瓣和泡椒炒香，入肉末炒至断色，加入生抽少许。
加入新鲜辣椒和山药翻炒，熟了起锅~
吃时放点生抽和秘制熟油辣椒，舀上一勺即可~
粉条豆腐鸡蛋盒子
用料：
三个
一块豆腐
三碗面粉
一把粉条
做法：
老豆腐切块，煎成两面黄。
鸡蛋一个，加适量水搅拌均匀后，开始和面，然后放在一旁开始醒面。
稍微多一点油煎鸡蛋，煎好后在锅里捣碎，然后盛到菜盆里。刚才煎好的豆腐块切碎，温水浸泡一个小时的粉条切碎，和鸡蛋混到一起拌匀。然后锅里放油烧热，丢少量姜，再把办好的馅料倒进去炒好，加适量盐，再盛起来备用。
面醒好后分成小团，擀成圆片，把馅料放进去，轻松捏成大饺子形状。想吃馅饼也可以包成包子再按平。
电饼铛里放适量油，就可以煎好了😁
一次发酵液种吐司(大草原厨师机版)
这个吐司，液种需提前一天做好冷藏。
揉好的面团，柔软有光泽，好喜欢哦。
一次发酵，太方便了，最重要的是柔软好吃呀！
大草原厨师机，绝对好帮手，用过才知道好。
用料：
液种：
75克高粉
75克水
1/8小勺酵母
主面团：
175克高粉
1小勺十1/4小勺酵母
35克白砂糖
1小勺盐
30克水
7克奶粉
30克鸡蛋
25克黄油
做法：
提前一晚做液种，液种材料混匀，室温发酵1小时，放冰箱冷藏至少16小时。(第二天晚上可以做吐司了)
黄油提前室温放软，除黄油以外，所有材料倒入厨师机桶内。
一档2分钟揉匀，三档9分钟，加入黄油，一档揉匀，三档10分钟。
面团揉至出手膜。
面团重量444克，直接分成4块(不需醒发)。
擀好放入450克吐司模具。
入烤箱发酵至8分满。
表面涂上蛋白液(我用配方中剩下的，鸡蛋大没用完)。
底层150度，50分钟。
烘烤10分钟时，表面微上色，盖上锡纸。
出炉
柔软
很受欢迎，一次做一个，不够分的，有了厨师机，一次最少两个吐司，烘焙必备厨师机呀。
亮个相，真心好用。
【烧烤食谱】香烤土豆
红烧土豆、炖土豆汤、土豆丝、土豆饼、煎土豆……，土豆就像一个大众情人，不仅百搭还受人欢迎。今天这款香烤土豆块，更是吃货们的大爱。
用料：
土豆若干个主料
椒盐、食盐，黑胡椒碎，花生油，生抽辅料
不锈钢烤签，不锈钢食物夹，不锈钢硅胶油刷 ，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
月光宝盒（红色）龙莱烧烤炉
采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
准备所需材料
连皮将土豆清洗干净并切成中等块，放入碗中
在碗中放入清水，然后加入土豆浸泡5分钟，去除多余的淀粉
将土豆捞起沥干水分，加入椒盐，食盐，黑胡椒粒，花生油，生抽拌匀，倒入保鲜袋里，锁住袋口腌制20分钟。
取出腌好的土豆，用不锈钢烤签串好土豆
采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
将烤网上刷上薄薄一层花生油
将串好土豆的平铺烤网上，焖烤15分钟
打开炉盖，在土豆两面刷上少许花生油，再均匀撒上椒盐，黑胡椒，盖上炉盖继续烤10分钟
香喷喷的土豆出锅了
绿豆酥饼（Funburnt X5专用）
用料：
水油皮材料：
300g中筋面粉
106g玉米油
40g细砂糖
132g开水
油酥材料：
200g低筋面粉
100g玉米油
适量内馅：绿豆泥
做法：
把材料倒入和面机进行和面
和至面团出膜即可，拿出盖保鲜膜
油酥材料混合均匀，揉成团
油酥和油皮都盖保鲜膜静置20分钟
水油皮和油酥平均分割成小剂子揉圆，注意盖保鲜膜（大小根据个人喜好选择）
取其中一个压扁，包入油酥用虎口收紧
收口朝上用擀面杖擀成牛舌状
从上往下卷起来
再擀长，从上往下卷起，依次做好其他盖保鲜膜静置15分钟
取1个水油酥皮两头往中间压扁，擀成圆皮包入绿豆泥
用手掌轻轻压扁
烤箱提前预热，190°烘烤25-30分钟左右（注意观察上色及时盖锡纸）
超级酥的绿豆酥饼就完成了
双皮奶
用料：
纯牛奶
两个鸡蛋
做法：
准备纯牛奶和鸡蛋
将牛奶盖上保鲜膜放入蒸锅 蒸10分钟
蒸牛奶期间可以将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 取蛋清打散
将蒸好的牛奶晾凉 晾凉后的牛奶会有一层奶皮 将奶皮轻轻划破 将牛奶倒出 碗底保留一点牛奶
将蛋清 白糖加入倒出的牛奶中 迅速搅拌均匀
将蛋奶液过筛
沿着碗边儿倒回有奶皮的碗中 使奶皮浮起来
盖上保鲜膜 再次放入蒸锅蒸10分钟 然后关火 关火后焖五分钟 再打开
晾凉后可以放一些葡萄干 水果在上面做点缀
家庭简单小油条
想吃油条了，特地从网上买了硅胶面板，结果估计是大家都在家做饭了，库存告急，送了一个月才来，不过幸好我的油条终于能吃啦！
用料：
250克面粉
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
一点食用油
130毫升牛奶
3克小苏打
2克糖
做法：
高筋面粉250g，家里没有食品称，所以用了量杯，大概是480-500ml，面粉密度网上查了一下是
52g/ml，如果没有称的可以参考一下哦(´-ω-`)
加入盐（我加了一平勺，大概是3g，口味重，感觉盐少了不好吃），
糖（增加酵母活性，增添口感，可以不加，晚上做饭剩了一点所以我就加了😹），
鸡蛋一个，
小苏打（感觉这个是为了增添口感，防止发酵过度带来的酸味，也可以不加啦），
还有酵母一勺，我们家楼下超市泡打粉卖光了，家庭更常用的是酵母，更方便些～
加入温牛奶130ml，面可以不要太硬更容易发，揉均匀了。
表面抹层油，一个是不容易沾盆，一个是更容易形成密封环境帮酵母发酵，油条油条，没有油能变成油条嘛，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
盖上保鲜膜，放温暖的地方2小时，或者放冰箱过夜，发面。
这两种我都试过了，冰箱过夜是为了怕坏，低温也不容易发酵过度，大概有16小时都没事，如果放冰箱第二天要提前拿出来半小时回温哦～

面板抹油，防止沾板，上次用面粉也可以，没啥影响。
面拿出来，不用擀或者揉太狠，想办法把面团弄成长方形的长条。
2倍数切成小条，两个成一摞，顺着长轴用筷子压一下，两头再捏一下，更扎实。
盖上保鲜膜，再醒个5-10分钟吧～
油热（筷子放进去可以看到冒泡）。
然后扯一扯我们刚弄好的面条条，均匀拉长。
放油里，用筷子轻轻翻动，会看到肉眼可见的面变大了。
变色就可以出锅了，别热太过啦～

配上豆浆
开吃！
雪梨枸杞雪耳山粉圆糖水
山粉圆养胃健脾，清热解毒～而雪梨雪耳杏仁枸杞糖水又很清润，很适合秋冬
用料：
1只雪梨
半朵雪耳
若干枸杞
若干北杏
5克左右山粉圆
10颗左右冰糖
做法：
生的山粉圆洗干净，黑乎乎的煮熟后变透明
雪耳泡开，各材料洗净
将各原材料放进养生壶（电煮锅，煮奶锅都ok，煮2～3人分量），大火煮至沸腾（约10分钟），转小火煮（5分钟）
滋润糖水可以吃啦，超方便
超简单—儿童零食（土豆曲奇饼）
可以做给孩子吃的健康无添加小零食
用料：
1个土豆
5克油
2克盐
1个鸡蛋
做法：
土豆削皮切片蒸熟后捣泥，加油，加盐，鸡蛋后，搅拌均匀，装入裱花袋，挤出曲奇饼干硬装，装入烤箱
200℃，20分钟，出炉
宝宝吃的蒸蛋糕
为了给娃吃上放心的蛋糕，只能自己动手。孩子吃的东西配料尽量简单！简单！简单！无添加才是真美食！而且孩子尽量少糖少盐少油，所以根据我的配方做出来一般都不会太甜。如果想甜一些，糖量可以适量加点（试过30g的已经可以啦）。
最后放入锅内蒸的时候记得在模具上盖一个盘子或耐热保鲜膜，这样可以隔住水珠掉落在蛋糕上，影响外观和口感。
用料：
3只鸡蛋
60克低筋面粉
25克细砂糖
做法：
将蛋黄和蛋清分装在两个容器中
将三分之一的细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀
把剩下的糖分两次加入蛋清，用电动打蛋器将蛋清打发（硬性）。这一步骤非常关键，因为如果蛋白打发的不够漂亮会直接影响到蛋糕的状态。
将打发蛋白分两次倒入打散的蛋黄中搅拌均匀。
将面粉过筛倒入步骤4中。
倒入模具（6寸）中，盖上保鲜膜。上火蒸30分钟，熄火5分钟后再开盖。
桑葚酱
摘了桑葚、一下子吃不完，保存起来慢慢吃吧
用料：
克桑葚
适量冰糖
做法：
直接h上桑葚（去蒂）本来想直接熬不加水的

但是发现不太行，锅会干
所以加了少量水，并适当剪碎一点点
熬了一会就会发现桑葚出汁了
继续熬呀熬
看你想熬成哪种程度就熬多久
看着熬吧
熬呀熬 好漂亮
我大概就熬成这样就关火了
 我大概就这样，味道很好👍
自制素肉松
我是按个人喜好做营养补肾的健康豆浆，这样豆渣颜色偏深，如果追求更好色泽，可全部用黄豆取渣。豆渣的沥水非常重要，最好用纱布包住按压至水分收干，不然在微波炉中的时间会非常久。
用微波炉的好处在于能很好掌控素肉松的干度和蓬松度，如果用油锅炒，一定要开小火慢慢烘干，时间肯定会比微波炉长很多，还有粘锅损失一部分肉松的可能性。
豆渣营养丰富，尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50％以上，是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品，如豆渣蛋饼，豆渣窝窝头，豆渣玉米面等，可增加膳食纤维的摄入量，有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病，对营养不良，肥胖症的儿童更是非常质优价廉的保健食品。
自己制作素肉松的好处在于避免摄入任何的添加剂，防腐剂，色素，甚至是不卫生的死猪肉等危险，素肉松更适合儿童，对需要大量钙质的儿童可以按需求加入海苔，紫菜，芝麻，甚至鱼干，小虾皮等等。
用料：
100克黄豆
20克黑豆
20克小米
三颗核桃
10克黑芝麻
10克红糖
两勺生抽
三勺橄榄油
做法：
将所有豆类洗净放入豆浆机当中
将豆浆倒出，沥干豆渣，豆渣最好放置时间长一些，水分沥干，也可以放入纱布挤干
将挤干水分的豆渣放入10克红糖，两勺生抽，调入橄榄油，如果有干贝素放入一些更好
将所有调料与豆渣伴均匀，放入一个微波炉的大容器中。（为防止高火溢出，一定要使用有盖子的容器，我是用宝宝的奶瓶消毒锅：）
容器放入微波炉，开始用高火将豆渣烘干，一般2分钟一次，开盖子拌匀一下，再继续2分钟
等到6分钟后，看到豆渣已经基本烘干，水分脱掉变成干干的团状，可以用勺子稍微压碎一些
分钟后，可以按个人喜好加入白芝麻，海苔碎等，最后再2分钟高火，一共10分钟左右
凉拌卷粉
妈妈弄给我吃的，很好吃！味道不输凉品店拌的！
用料：
1两左右卷粉（白色宽卷粉，粉色细卷粉）
6、7根韭菜
3、4根香菜
1头蒜
适量建林酸菜
适量自己腌的酸甜萝卜丝
适量盐
适量酱油
适量醋
适量味精
适量（可加可不加）白砂糖
适量花椒面
适量辣椒面
做法：
将韭菜切段，用沸水烫一下，捞出备用；将香菜切小段、蒜头切泥备用。
将卷粉放在碗中，放入香菜、蒜泥和烫熟的韭菜，再放入一些酸腌菜，然后加入酱油、醋、味精、花椒面、辣椒面，喜欢甜味可加一些白糖，最后又放了一点自己腌的萝卜丝！
白灼牛百叶
每年冬天都喜欢去酒楼打个牛肉锅，也总是免不了加个牛百叶，非常爽口好吃，在家里也从来没有买来做。由于当前新冠疫情居家有空就买了一块试着做，没想到原来是那么简单快捷，味道还很不错啦
用料：
300克牛百叶
根葱
片姜
适量鸡精
适量糖
瓣蒜
适量生抽
1只红辣椒
适量李锦记蒜蓉辣椒酱
适量麻油
做法：
将牛百叶按照5mm左右的宽度切成条型，烧开水后倒入灼1.5分钟捞起，放入麻油酱油辣椒酱鸡精糖和葱花
开锅将姜蓉蒜蓉辣椒爆香加少许盐，然后倒进牛百叶里拌匀。还可以根据个人口味加入其他拌料。
大盘鸡
用料：
一只鸡
2个土豆
1个西红柿
半个大圆葱
1瓶啤酒
1个青椒
4片生姜片
20~30粒花椒
2克八角
干红辣椒
适量盐
20克老抽
50克植物油
20克白糖
做法：
将鸡洗净剁成块，放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用
锅放植物油放花椒八角（凉油时就开始放）小火加热直到调料变色
倒入生姜、圆葱（切块）、西红柿（开水烫去皮切小块）大火炒2分钟
倒入鸡块炒2分钟
倒入啤酒，放入老抽大火烧开，再放入白糖小火炖15分钟
放入土豆块炖至土豆熟透（大约10分钟）
放入盐和青椒块，大火收浓汤汁即可（多留点汤汁，拌米饭和面条都非常好吃）