xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瘦肉瑶柱花胶汤
最近流感高峰期，我也不幸中招了
还有点咳嗽
今天炖个瘦肉瑶柱花胶汤
花胶也是具有止咳的疗效的
不过感冒的朋友就不可以吃花胶了
用料：
250克瘦肉
15克花胶
6粒瑶柱
2颗红枣
3片姜
做法：
花胶冷水泡软洗净，瑶柱洗净，瘦肉切成三大块，红枣去核，姜切片
全部材料放进炖盅，隔水炖2小时即可。
纤体提气补血糊
补气补血！！！！
用它来招待大姨妈最好不过了。
(单位：330 Kcal=1碗/400g)
用料：
10g花生仁
40g赤小豆
10g紫米
15g大枣
10g桂圆肉
10g阿胶粉
做法：
花生仁、红小豆、紫米、桂圆肉，洗净。大枣去核，切块。
放入豆浆机，温水浸泡8小时以上。
加水至400ml，选米糊档位，打糊完成。
加上阿胶粉10g。搅一搅。
开吃！
水果罐头
外贸是做不下去了
我已经做好了摆地摊的准备
水果罐头，现烤干果，精选巨无霸
有没有要出摊的叫下一起[偷笑][偷笑]
用料：
车厘子或者其他你喜欢的水果，可以依照喜好自行组合
做法：
我买了一箱12斤，做了六个罐头，大的罐子是3升的，四大两小
车厘子去蒂洗干净备用
锅里水加入适量白糖烧开，加入水果再次烧开就可以装罐密封了
罐子必须是无水无油的
密封完毕倒扣罐子，用厚棉被盖起来，大概三天冷却后就可以找个阴凉地方存放了，这个办法做的罐头可以保存一两年，随用随取
玫瑰营养糕（无阿胶型）
用料：
500克麦芽糖
120克温水
200克红枣（去核）
300克核桃仁
300克黑芝麻
适量玫瑰花瓣
做法：
红枣，我用的新疆小灰枣，洗干净控干水份去核，用捡刀剪4瓣备用。
核桃仁烤3分熟，烤箱温度设置120度，模式调整上下火烤20分钟，备用。
枸杞我用的新疆枸杞，买来直接用就可以了。
黑芝麻我用的不粘锅小火慢炒，炒8分熟，吃起来没有生味就可以了，切记不要大火炒，一定小火慢炒，不然炒老了芝麻会苦，炒好待凉了备用。
麦芽糖和温水的比例兑好，放锅里开中火煮开，用木铲不停的搅拌，直到麦芽糖可以挂旗（如图）就可以放辅料了。
先放红枣、核桃、枸杞搅拌均匀，在关火，最后放黑芝麻。
黑芝麻一定是最后放，这个时候玫瑰花瓣可加可不加（我稍微加了一点点），搅拌均匀一定快速出锅。
磨具铺油纸底部撒满玫瑰花瓣，把做好的营养膏装盘即可。
装好盘以后，在撒一层玫瑰花瓣，用压平工具压实。用油纸盖好，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可以切了。
从冰箱取出先切条
在切片，每片都要包裹一层糯米纸方便取出，在封口，外包装袋选择机封（尺寸：7*10）大小装进去刚好。
我们做好放冰箱冷藏可以保质期3个月。
营养丰富口感好，快来试试吧。
秒光盘豉油鸡
用料：
1只三黄鸡
1把葱
6片姜
15克或适量冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
8分碗水
做法：
鸡剖开或者用厨房剪剪开一边胸膛，不沾锅或铸铁锅，热锅冷油，放姜片、葱一大把小火炒香出葱油，然后放鸡皮一面下去煎至金黄、放大半碗开水+料酒、生抽、红烧酱油，一整碗倒下去，扔几粒冰糖一起煮开，然后小火一直慢焗，中途用勺子装酱汁淋鸡身帮助上色，试味调整，感觉酱汁有点咸甜，鸡才会入味，一直熬到酱油浓稠收汁。
斩件装盘，宴客绝对拿得出手，秒光盘。
无印良品芝士奶油蘑菇意面
很喜欢逛无印良品，风格简约淡雅，也一直想试试做一次意面。我的爱人喜欢吃芝士奶油味的意面，所以买了两包无印良品的“意式咸肉和蘑菇的芝士奶油意面酱”，名字很长，哈哈哈哈，包装上也确实是这么写的！
（如果要自己做酱料有点麻烦，买这种现成的酱，再好不过了～）
但为了让意面口感更加鲜美、可口，我加了一些新鲜的口菇搭配起来，真的味道很不错呢！快来看看我怎么做的吧～
Ps:两人份
用料：
250克意大利面
12朵口菇
一半洋葱
两包无印良品芝士奶油意面酱
些许油
些许黑椒粉
些许酱油
做法：
食材如上，口菇切薄片，洋葱切碎。准备250克意面（两人份），两包意面酱。
加些许油热锅，先加洋葱碎炒香，再加入口菇一起翻炒，再加些黑胡椒粉和酱油一同炒香。
加上些许水稍微焖制一下。
滚水煮意面，再加冷水煮第二遍，能够加快意面煮熟。（图上是加了冷水后的，煮意面很吸水）
把意面酱包不要拆开直接放入热水泡热2-3分钟后，打开意面酱包与刚刚炒好的口菇一起搅拌均匀，其中用小火慢慢加热，在加一点点点水。完成酱汁。
将煮好的意面倒入酱汁搅拌，充分将酱汁与意面混合均匀。（其中都是用最小的火即可，千万不要加大火，不然酱汁就干啦！）
装盘，完成！！！味道一级棒哟！方便又好吃！大家快试试吧！！
家庭版芝士蜂蜜蒸蛋糕
电饭锅做了好多次，总觉得没有蒸出来的蓬松。又因为我懒，基本蛋清霜和蛋糊的打发，都是电动打蛋器一站解决，没想到蛋糊用打蛋器搅拌的效果，比手动搅匀要好。
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
30-50克面粉
个人口味酌量蜂蜜
4片百吉福芝士片
几滴柠檬汁
若干葡萄干
做法：
准备俩盆，蛋清，蛋黄分离。
蛋清盆内滴入柠檬汁，加蜂蜜。用打蛋器第一次打发。
中途再加一次蜂蜜。【甜度按照自己的口感添加，因为我不喜欢加白糖，所以改成蜂蜜了。事实证明，加蜂蜜更好吃。】
打发的蛋清，像奶油一样稠就好。
蛋黄+牛奶，先搅拌均匀。放入面粉，搅拌均匀。【因为我懒，整个过程，全部都是用电动打蛋器搅拌的。好处就是气孔大，没有面粉颗粒】
蛋清霜倒一半进蛋糊里，搅拌均匀后，再把剩下的一半也倒进去搅匀了。【不用颠气泡】

往模具内倒一层面糊，加两片芝士。倒一层，加两片。最后倒一层，封住，表面撒葡萄干。保鲜膜包住，扎空。
蒸锅大火加热水开后，把模具放进去。
中火蒸30—40分钟【因为我中间跑出去玩了，我妈帮我关的火】
【生酮低碳】自制韩式辣酱+延伸调料
我想吃韩式拌饭韩式冷面火鸡面韩式炸鸡，于是就有了这个。做出来感觉还是不错的就是没有真韩式辣酱那么厚。
我大概的计算了一下。每100g72卡路里，蛋白质1.7g，脂肪0.9，碳水16.4。
碳水还是不低不过比重都在辣椒、苹果和梨上。少量吃还是可以的。
用料：
30g韩式辣椒粉
1个红苹果
1个梨
6瓣蒜
1个洋葱
20g姜
2汤匙鱼露
1汤匙料酒
7汤匙苹果醋
2汤匙无糖蜂蜜
10g代糖
1g黄原胶
做法：
把所有的东西全部放进料理机，打至细滑，我打了3次。喜欢颗粒感的就不用打这么多次，我后来感觉有颗粒感也很好吃。
放进小锅里边煮边搅拌到咕嘟了就完成了。这步还是挺重要的煮过之后香味酸味和甜味都出来了也没那么辣了也更加稠。
韩式烤肉酱：五花肉250g，蒜末1tsp，姜末1tsp，韩式辣酱1汤匙，蜂蜜1汤匙，芝麻油1汤匙，生抽1汤匙，芝麻1汤匙，汤匙就全都是1tbsp。腌制15-20分钟。
火鸡面酱：韩式辣酱3勺
雪碧1勺、无糖蜂蜜1勺、鸡粉1勺、辣椒粉3勺、香油1勺，搅拌均匀到乳化，就是香油融进酱汁。
已经给爱吃韩餐的小伙伴试过了，此方ok！
觉得太甜就去掉蜂蜜，觉得不辣就加辣椒粉，觉得太辣就减辣椒粉。别的最好不动。
韩式炸鸡甜辣酱：大蒜4颗、番茄酱3勺、1.5勺韩式辣椒酱 （如果能吃辣可以放两勺）、代糖1勺、苹果醋1勺、芝麻油1勺、清水2勺，熬开，放炸鸡，撒芝麻。
生酮炸鸡的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/103490745/
无意中做出来的韩式甜辣鸡翅：鸡翅500g，生抽20g、代糖1勺、鸡粉2勺、韩式辣酱3勺、香油2勺、大蒜粉2勺、无糖雪碧2勺、黑胡椒1tsp、咖喱粉1tsp、肉豆蔻1tsp。
鸡翅的具体做法请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103501652/
超简单下饭的咖喱杂菜
最近雨天🌨天气凉凉的
来一锅咖喱杂菜太赞啦😋
每次煮咖喱我都必须多煲饭🍚🍚
一碗可不够呢！😙
一锅咖喱杂菜就可以简单的解决一餐了
美味下饭😋

以下用料是大约3-5人份量
杂菜料可以自行加减
豆腐卜和包菜建议多放些
这俩吸收咖喱汁后实在好美味💕
用料：
【用料】：
50克咖喱粉
20片咖喱叶
2棵香茅
1盒（200毫升）椰浆
2个红葱头（小葱头）
1杯半（量杯）水
3汤匙油
【杂菜料】：
5个豆腐卜
1小条茄子
5瓣包菜
3条豆角（长豆）
5条秋葵
1小个番茄
【调味料】：
1小匙盐
3汤匙生抽
做法：
所有用料先准备好。
咖喱粉我买一包包小包的（1包是25克）
椰浆我买盒装的方便😁（1盒200毫升）
要更香当然建议用新鲜椰浆啦😙
（不喜欢椰浆味过浓的可以减至150毫升）
•香茅只取下半部分（根部）
冲洗后用刀拍扁
•咖喱叶洗净沥干
•红葱头剁碎
•豆腐卜切半
•茄子滚刀切块（放点盐和油抓均匀）
•包菜手撕片状
•豆角切段
•秋葵切段
•番茄切块
热锅放入用料里的一汤匙油，
将块状的茄子入锅煎到两面金黄焦香盛起备用。
锅子烧热放入用料的另两汤匙油，加入葱头碎爆香，然后放香茅根、咖喱叶和咖喱粉炒出香味。
炒香后，放入用料里的水。
*水的份量盖过所有杂蔬料多一点就好，
别过多或少。
水烧开后加入所有的杂菜料
（除了秋葵），
转中小火盖上锅盖焖煮一会
让杂菜料煮软。
（时间大约5分钟左右）
五分钟后，可以看到杂蔬料都煮软了。
不确定是否软了？用铲子按一下豆角可以轻易切断的就可以了。
然后加入椰浆和秋葵搅拌均匀大火煮开，
煮大约3分钟后加盐和生抽调味。
*尝一尝味道觉得不够味的再加生抽调味，
没错是用生抽！调味上生抽扮演着提味的角色，绝不能少了它！
香喷喷的咖喱杂菜完成啦~
超级下饭😋
一锅就可以解决一餐了😁
也可以煮个面条配着吃也超级赞😋
话说我最爱咖喱里的豆卜和包菜😙
真的好好吃💗

补充：我这咖喱不会太辣，但是还要取决于大家买的咖喱粉，喜欢辣点的可以多加一条红辣椒🌶
蜜汁叉烧（电饭锅版）
用料：
肉
蜂蜜
酱油
蚝油
料酒
生抽
叉烧酱
姜
蒜
葱
柠檬汁
冰糖
咸酸柑
做法：
本人做饭调料都是随意的，所以没有太精准的数量，重点是放柠檬汁和咸酸柑
放好调料，用牙签猛戳肉，这样容易入味，然后放冰箱腌制24小时
热油锅然后把腌制好的肉煎一下，把汁也一起倒进去煮开
放进电饭锅加入温水炖
煮的过程中可以尝一下味道，如果酸的话可以加点冰糖，如果甜了可以加点新鲜柠檬汁
煮得差不多的时候可以打开盖子让它收汁
美味的叉烧做好了，小朋友非常爱吃
新疆辣炒年糕
只有新疆孩子，才能明白新疆炒米粉、新疆炒年糕的诱惑，离家多年，依然想念那家乡美食的味道。独家配方，虽然没有新疆的南方、卓记米粉那样浓烈的味道，但已经有些神似了。
用料：
1袋切片年糕
4根大芹菜
1.5勺郫县豆瓣
1.5勺甜面酱
1.5勺番茄酱
少许大葱
少许生姜
少许花椒
1块鸡胸肉
1个（小）西红柿
1.5勺辣椒面
做法：
煮熟年糕，放入冷水，这样年糕不会粘连。
将鸡胸肉切片、芹菜切丁、西红柿切丁、葱姜切丝备用
锅中放油，油热加鸡胸翻炒，加花椒、葱、姜炒香，放少许老抽，然后依次加入西红柿丁、郫县豆瓣、甜面酱、番茄酱，稍作翻炒之后，加入芹菜丁。继续翻炒约半分钟，加入年糕片、辣椒面，翻炒约3分钟，加鸡精，及蒜末后，翻炒30秒起锅。(豆瓣酱和甜面酱已经足够咸了，不需要加盐，切记，除非口重的，否则通常不用加盐）
装盘，趁热吃，凉了就不好吃啦！实在没时间拍细节步骤图，会做菜的同学，估计一看就明白啦！希望能给你们启发！
红糖姜枣膏
用料：
适量红糖
300g红枣
200g老姜
适量玫瑰花
做法：
把红枣洗净，用剪刀剪掉核。

老姜去皮，切成片。

玫瑰花弄碎，去掉叶子。
红糖适量

红枣老姜倒进搅拌机搅拌。
开火，等锅干了，倒入红枣和生姜碎小火炒十分钟左右，倒入玫瑰花瓣及红糖，不断翻炒搅拌，等到红糖与其他食材融为一体即可。
盛出红糖姜枣膏放凉。
密封瓶用开水煮七八分钟沥干水分，把红糖姜枣膏倒入，放入冰箱即可。需要食用时用勺子按个人口味舀取适量泡水即可。
烤面包片空气炸锅版
用料：
1片面包片
1个鸡蛋
做法：
全麦面包片中间压实，打入一个鸡蛋，180度10分钟。开吃～
香蕉芝士吐司卷
吐司可以造出无数种自己喜欢的新口味。
刚出炉先给我家美食点评小朋友尝了个，人家说超美味😁😁这才放心推荐给大家。
用料：
4片吐司
2根香蕉
4片芝士
2个鸡蛋
60克面包黄糠
10克色拉油
做法：
准备好所需食材
鸡蛋用一个比较大的可以摊开的玩打散，香蕉切成和吐司一样宽度的小段，面包糠找一个盘子铺平待用。
吐司用擀面杖用力擀开，然后铺上一片芝士片放上香蕉段轻轻卷起，裹上蛋液和面包糠，接口处再裹一次蛋液再按上些面包糠使卷卷固定住，依次卷起放入烤盘。
全部卷好后表面刷些色拉油
烤箱上下200度15到20分钟左右即可出炉。（按自己烤箱的特性掌握时间）
出炉后赶紧切开一个看看，融化的芝士裹着香蕉浓浓的香味扑面而来。
装盘开吃吧。
蒸扇贝粉丝
用料：
20只扇贝
2把粉丝
2勺蚝油
4勺蒸鱼豉油
1勺糖
1 0瓣大蒜
2个小米椒
适量玉米油
做法：
扇贝处理好洗净，粉丝凉水泡半小时或热水泡8分钟左右，在碗中铺好，上面铺好扇贝肉待用。
将其他调料混合
锅中倒入玉米油，放三分之二的蒜炒至表面变色，再倒入三分之一的蒜继续翻炒一会儿
倒入拌匀的料汁炒一会儿
将炒好的酱汁倒入铺好扇贝粉丝的碗中，热水上锅，大火蒸10分钟。
出锅后淋入热油拌匀即可。
泡白菜
自己弄的，说不上是什么类型，反正就是 泡菜
用料：
自己看着办蒜
同上洋葱
同上白菜
同上苹果
同上盐巴
做法：
根切了，抹盐，过几个小时拿出来冲，沥水
用盐把水分控出来
冲洗几次，把盐洗掉 沥水
如图 材料 洗 切 
切 
打成泥
涂抹， 然后 自己可以放别的东西 辣椒粉啊 花椒啊 随便你
均匀
等
蔓越莓燕麦牛奶红薯泥
无油低卡减脂餐，蔓越莓可加可不加，加了会有酸甜的口感。不捏成丸子的话还是很快的
用料：
适量牛奶
200g红薯
100g即食燕麦
适量糖
适量蔓越莓
做法：
红薯切小块，放入锅里煮熟，煮到筷子能轻易的戳进去，盛出
用勺子按压成泥，加入即食燕麦和蔓越莓，搅拌均匀
倒入适量牛奶，少量多次，红薯泥稍微软化就可以了
捏成丸子状（嫌麻烦也可以不捏），表面撒一层干的即食燕麦就完成啦
电饭煲版奥尔良鸡腿
今天跟大家分享一道，做法简单又非常美味的电饭锅版奥尔良鸡腿
用料：
两只鸡腿
两勺生抽
半勺老抽
两勺奥尔良腌料
适量姜
适量葱
适量油
做法：
鸡腿洗净，改花刀
加两勺奥尔良腌料粉，两勺生抽，半勺老抽，适量清水
抓拌均匀后附上保鲜膜，放入冰箱腌制
（我是提前一晚腌制的，第二天直接煮）

电饭煲里刷点油，铺上葱段 姜片
鸡腿放入电饭煲里，
腌制鸡腿的腌料一起放入锅中，
按煮饭键即可～
出锅啦，香喷喷的鸡腿( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
美味的奥尔良鸡腿就做好啦～
嫩滑流心的鸡蛋芝士三明治（香浓的芝士融入鸡蛋中，比直接夹芝士片美味多了）
以前一直以为圆面包的叫汉堡，吐司片的叫三明治，出了趟国才发现，原来我们所谓的汉堡，其实一直都是三明治。
三明治和汉堡的区别不是面包，而是肉，加牛肉的才叫汉堡哦。

真的超级好吃😋也超级简单
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1勺蛋黄酱
适量芝士碎
适量生菜
做法：
一个鸡蛋打散
油锅加少许油（不粘锅可以不放油），烧热后转中高火，倒入鸡蛋液
撒点芝士碎
稍稍定型后用铲子往中间推，整成大概圆形，将鸡蛋堆的厚厚的，超级好吃😋
定型后翻面，两面都上色就好了
如果用吐司片，整成大概方形。
面包一边涂上蛋黄酱，另一边放上鸡蛋
夹在一起，芝香浓郁的鸡蛋三明治就好了
也可以放点生菜
美味
防癌降脂降压的黑麦馒头
黑麦味甘，性平。黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。
黑麦的功效与作用
1.预防癌症。黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。

2.延缓衰老。黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。

3.降压降脂。黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用。

4.预防糖尿病。有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。

5.促进发育。黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。

6.护齿壮骨。黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
黑麦粉现多用于黑麦面包，今天用中国传统面食工艺制作了馒头，更有食药同源的功效。
在食材选择上，我选用的是：新疆西域宝贝石磨黑麦粉，无稳定剂。
用料：
500克黑麦粉
250克牛奶
5克（15克包装的用1/3）酵母粉
1只（可选）鸡蛋
做法：
选材：选取的是绿色地标产地新疆奇台的西域宝贝石磨面粉（超低温研磨，无稳定剂）
取一碗黑麦粉（约500克）
牛奶1袋，加温到30度（不烫手即可），加入5克酵母粉，用手搓至酵母溶于牛奶。
将牛奶倒入黑麦粉中。
用筷子一个方向搅拌至面粉成块状。
用手将块状面，和至团状。
加盖发面约1个小时。
将发好的面置于面板，反复和面1分钟。
和好的面，等分成小块。
将小块面团，和成球形状，放置在笼屉。（笼屉表面用刷子上少量油）
蒸锅放水加热至沸腾后，将笼屉上锅。待蒸锅再次冒出蒸汽时开始计时。蒸15分钟即可出笼。
这是刚出笼的黑麦粉馒头。
浓浓的麦香与奶香融合的黑麦粉馒头。
咖喱土豆鸡块
尝试的咖喱土豆鸡块，一次成功
用料：
1个土豆
1个洋葱
2勺料酒
1块咖喱
半只鸡肉
半斤白蘑菇
做法：
半只鸡加两勺料酒焯水洗干净，加少许油翻炒，加水炖煮
10分钟后一个土豆切成小方块，按个人习惯
白蘑菇洗净切开放入
最后五分钟一个小洋葱，切好放入
超市买的微辣100g咖喱块，打开放入，煮至浓稠
低脂版萌系树莓慕斯杯|无奶油
这款慕斯主原料是牛奶和酸奶，非常酸甜爽口，吃起来无负担，适合正在减脂却戒不掉甜食的你哟。
用料：
90克酸奶
10克蓝莓果酱
20克牛奶
5克白砂糖
3.5克（干的）鱼胶片
做法：
准备好蓝莓酸奶布丁原材料。
将干的鱼胶片用冰水泡（泡软）
将牛奶和白砂糖倒入煮奶锅中煮开后离火。
将泡好的鱼胶片放入煮好的牛奶中，搅拌均匀。
等待加好鱼胶片的牛奶晾至到手温后，倒入酸奶中并搅拌均匀。
状态如图。
加入蓝莓果酱并搅拌均匀。（根据自己的口味和色泽，可以改变果酱的口味和果酱克数）
灌入挤袋，挤入布丁杯中，进入冷藏。
布丁冻上后进行装饰，即可食用。
菠萝蜜果干
菠萝蜜半只
用料：
菠萝蜜半只
做法：
菠萝蜜剥好，不用洗，果核不要丢，烤，煮，都很好吃
果肉平铺烤盘内，上下高火，20分钟，翻面，再烤20分钟，
烤到两面微焦，晾凉就可以了，如果要存放几天的话，就要晾干了
酱香浓郁！超级下饭的青椒金针菇~
简单又好吃，青椒煎出虎皮的状态，倒入酱汁闷烧，酱香浓郁，拌饭能吃3碗米饭~
大家快来试一试！
用料：
1斤青辣椒
1把金针菇
2瓣大蒜
做法：
调酱汁：2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖，1勺玉米淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。
金针菇洗净撕小块，辣椒洗净切段，将金针菇放入辣椒段中，锅中热油，辣椒煎至虎皮状态，大蒜炒香，倒入酱汁焖煮4-5分钟，中间记得给辣椒翻面
更多素菜食谱可以参照这套《吃素养生特效食谱》

食谱是电子版的，文末可以直接获取~
食谱目录
食谱部分截图
食谱部分截图
需要这套食谱的朋友可以加我好友，我发给你哦~
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~

还可以加入美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食哦~
鲜肉白菜包子
用料：
400g自发粉
260g水
2g小苏打
16g糖
8～16g食用油 
发酵一小时烤箱
500克猪肉
3棵娃娃菜
若干葱
若干姜
若干蒜
若干香油
若干色拉油
若干生抽
若干老抽
若干淀粉
100g水
若干盐
做法：
手动和面近二十分钟，面少水多，要多揉，面团才会粘性加大并逐渐紧实。放烤箱发酵一个小时
肉馅根据个人口味调味儿，加三遍水打肉馅。娃娃菜放盐挤水。
上锅蒸二十分钟
#视频#德普烤箱食谱—红丝绒漩涡蛋糕
红丝绒蛋糕是一种以奶油芝士或者巧克力和威士忌口味为衬托的传统蛋糕。不同于一般的红丝绒蛋糕，这款红丝绒蛋糕是漩涡型的，吃起来另有一番风味。

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用料：
84g蛋黄
176g蛋白
88g细糖
70g低筋面粉
53g牛奶
45g色拉油
10g红曲粉
适量奶油
做法：
红丝绒漩涡蛋糕 制作原料
将牛奶和色拉油混合至乳化
将蛋黄加入，混合均匀
筛入面粉和红曲粉，手动搅拌无颗粒
将细糖分次倒入蛋白中，将蛋白打发至硬性阶段
取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
将面糊倒至铺有油纸的烤盘，刮平
放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
均匀的铺上打发好的淡奶油
11、将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
椒盐烤面包
用料：
2片切片面包
盐
做法：
180度烤箱。5分钟。不需预热

出炉后撒上点盐
『老李出品』芝麻椒盐牛舌饼，酥到掉渣，新手零失败
口感和稻香村的几乎一样，配比精准，按方制做新手也能一次成功，咬上一口酥香四溢，满满的儿时味道。我分享的是10块的量，制做大小和卖的一样。

酥皮类的点心制做主要分三步：
①馅料的制做。
②最外面油皮的制做。
③中间夹层油酥的制做。
准备好这三步，酥皮点心就成功80%了，再按照步骤包好就可以烤制了。如果你是新手，请严格按照步骤一步一步来，保证你能一次成功。
用料：
①制做『黑芝麻椒盐馅』
50克面粉（中筋粉）
30克熟黑芝麻
50克砂糖
2个蛋清
3克花椒粉（制做椒盐）
4克盐（制做椒盐）
②制做『油皮』
100克面粉（中筋粉）
35克葵花籽油或玉米油
10克砂糖
45克水
③制做『油酥』
90克面粉（中筋粉）
45克葵花籽油或玉米油
第四步『饼皮装饰』
蛋黄液
熟白芝麻
做法：
我们第一步先做黑芝麻椒盐馅，按量准备好材料。将3克花椒粉+4克盐混合搅拌成为椒盐。
制做馅料的面粉倒入锅中，小火炒香后盛出待用。只需炒到微微泛黄且有香味即可，一定注意火候不要炒糊。
熟黑芝麻倒入锅中小火炒香称出待用。
将黑芝麻倒入搅拌机，再倒入两个蛋清（提前分离好），搅拌成细腻糊状。
将打好的芝麻糊+炒好的面粉+7克椒盐+50克糖混合，用手揉均匀。
裹上保鲜膜待用。
我们第二步按量准备好制做油皮和油酥的材料。如图，左边是做油酥的，右边是做油皮的。
先做油皮，把面粉+油+糖+水混合搅拌。
揉成面团。
称下重大约187克（请忽略我切成了两块）。
油皮的面按重量均分10份，每份18.7克，放入盆中盖上盖子避免风干，待用。
再做油酥，将面粉+油混合，直接用手用抓、撵的方式混合，不要搅拌。
捏成油酥团。
同样的称下重，大约125克。
按每份12.5克均分成10份，放入盆中盖上盖子，待用。
至此，已经完成80%了，所有准备工作都已做好。我们正式开始包，取一份油皮擀成片，再取一份油酥放在中间，如图。
用虎口向中间合拢，一边包一边慢慢转，这样就将收口合拢了。
收口一定要捏死，如图。
将包好的面团收口朝下，按扁，擀成长方形，从上向下卷起来。注意：不要来回擀，从中间上擀一下，下擀一下就好。
卷好转90度放置。
按扁。
再擀成长条。同样的不要来回擀，上擀一下，下擀一下。
从上向下再次卷起来。
卷好后，尾巴朝上，如图，用手指在中间用力压下去。
把两边向中线对折。
捏紧收口，按扁。
再擀成片，包上十分之一的黑芝麻椒盐馅。
捏成饺子形，收口一定要捏死。
轻轻揉成圆柱。
最后压扁，轻轻拉一拉，周边整一下形，使成为牛舌状。注意要慢，不要暴力哦😊同样的方法做好剩下九个牛舌饼。
放入烤盘中，表面刷层蛋黄液。
撒上少许白芝麻。同时预热烤箱上下管175℃。
放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟。
宝宝们在膨胀😍20分钟到后看看上色情况，由于烤箱有温度差异，可适当增加或减少时间，我的烤箱20分钟火候正合适。
出炉！哇哦😍太诱人了。
咬一口，酥的掉渣，真的是心心念念的味道。
彻底凉透装食品袋里系紧存放，放置几天后，依然酥的掉渣，美味不减。吃着出自自己之手的酥皮点心，我相信一定比买来的更加美味，对比过稻香村的味道，的确是超级相似了，喜欢的朋友快做起来，只要你学会了这一道，其他的酥皮类点心你就可以融会贯通，轻松制做喽😄
香肠炒茼蒿
过年自制的香肠，蒸着吃腻了，就想着法做进菜里，香肠的咸香劲道，加上茼蒿的鲜嫩爽口，原汁原味，调味料也只有盐，几分钟就出锅，简单美味的快手下饭菜值得一试！
用料：
1根香肠
1把茼蒿
10粒花椒
2个干辣椒
少许葱姜蒜
10瓣蒜
2克盐
做法：
新鲜茼蒿洗净控水切小段，秆和叶分开放
香肠提前蒸好，凉透切小段，葱姜蒜适量爆锅用，蒜瓣一份单独切末，干辣椒切丝，花椒备用
起锅热油，放花椒和干辣椒煸香加入葱姜蒜炒香
倒入切好的香肠段，煸炒两分钟
加入茼蒿秆炒一分钟再倒入茼蒿叶煸炒半分钟
加入蒜末和盐调味，即可装盘
麻辣鲜香的香肠炒茼蒿出锅咯！
芝麻小饼干
周末在家烤了个芝麻小饼干，黑乎乎的丑乎乎的，不过香香脆脆的，就是看着怪麻的，因为芝麻放多了点。整个制作过程很简单，做起来也快。一共做了三盘，第一盘烤的过火了，很黑，第二盘第三盘就特别注意了一下，边缘微焦了，就可以拿出来了，虽然表面还会有点水分，但凉了就干了。凉了后就是香香脆脆的了。
用料：
70克低筋面粉
2个鸡蛋
40克玉米油
20克细砂糖
50克熟黑芝麻
做法：
所有材料准备好，芝麻要用熟的。如果用生芝麻可能烤饼的时间不够芝麻熟，会有生芝麻味，芝麻量可以减少一些，50克感觉有点多。
鸡蛋加糖加油，用手动打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉，搅拌到完全看不到干粉。
加入芝麻，拌匀。这时的面糊状态是可以流动的，有点象煎鸡蛋饼的面糊状态，不能太稀也不能太稠。
将面糊倒入裱花袋，剪一个2mm左右的小口。烤箱提前170度预热5-10分钟。
将面糊挤成一个个小圆饼，从中心向外转圈，不要挤太大，因为面糊会慢慢摊平下去变大，会粘一起。如果有马卡龙烤盘会方便很多，直接用勺子淋就成。
烤箱中下层170度烤10-15分钟，边缘看着焦了，取出烤盘晃动，饼干能轻松滑动就可以了。具体温度和时间根据自己的烤箱调节。
饼干晾凉后，密封保存，尽快吃完。
香烤南瓜芝士
用料：
100克南瓜泥
250克奶油奶酪
30克糖
40克枫糖浆
1只鸡蛋
40克黄油
60克饼干
少许肉桂粉
少许君度力娇酒
做法：
饼干压碎，拌入融化的黄油
入模压实，模具底部用锡纸包裹严实，放置一旁开始打奶酪
奶油奶酪打发到顺滑无颗粒，加糖拌匀
加入枫糖浆拌匀
加鸡蛋1只搅拌均匀
加入南瓜泥拌匀（南瓜去皮切片，微博8分钟，取出压成泥）
加肉桂粉和君度力娇酒拌匀
倒入铺有饼干底的模具中，烤箱150度隔水烘烤60分钟，取出放凉，冷藏之后食用口感更好
腊八粥（电炖锅版）
腊八要喝腊八粥！
用料：
一把红豆
一把红小豆
一把薏仁
一把白芸豆
一把白莲
一把黑米
一把红米
一把糯米
一把大米
一搓桂圆
一大把红枣
一把枸杞
适量冰糖
一把花生
做法：
所有材料洗净，除红枣桂圆外其余食材净泡两小时
把食材倒入锅，加适量水
预约3小时，煮5.5小时。
我是九点开始预约，到早上五点半应该可以煮好了。
起床看看成果如何，哇好香
放冰糖，搅拌一下，继续保温
腊八粥完成
网红雪花酥（混合水果）
百吃不厌的雪花酥，今天趁着宝宝睡觉，喜欢的可以试下😊😊😊
用料：
220克棉花糖
50克黄油
50克奶粉
50克蔓越莓
50克坚果
180克饼干
50克混合水果干
适量裹面奶粉
做法：
饼干 坚果 水果干 蔓越莓倒在一起
不粘锅，小火，等黄油融化后倒入棉花糖，刮刀不停搅拌，再倒入奶粉
搅拌均匀，如果想吃糖硬一些的就搅拌久一些
倒入步骤1，翻拌，整形
有微微余温再双面撒上裹面奶粉，放凉，切块
包装，完成😂😂
辣白菜
Mr李跟同事聊天聊出来的做法，回家我们就动手试验了，味道很美味。
用料：
2颗白菜
4个苹果
4个梨
500g粗辣椒面
100g细辣椒面
30g味精
半袋腌制盐
若干生姜
若干蒜
做法：
白菜切4瓣，抹上腌制盐放入容器中，加入凉白开莫过白菜，泡24个小时。
生姜切沫，越小越好。
蒜切沫，越小越好。
苹果，梨，去皮去核，切成丝。
切好的苹果，梨，蒜，生姜，加入粗辣椒面，细辣椒面，味精，精盐少许拌匀。
腌制好的白菜，沥干水份，一层一层的抹拌好的酱，抹好后放入容器里蜜蜂7到8天就可以吃了，味道相当不错。
意式马卡龙
😁曾经克🐴克出了人山人海
用料：
a料tpt
100杏仁粉
100糖分
36～40蛋清
b糖水
26水
80糖
c
20糖
36-40根据粉的吸水性蛋清
1蛋白粉
做法：
马卡龙强调时间地点，在正确的时间和天气里对于和我一样的新手才能提高成功率。经过多次实验，太阳天，阳光正好照在屋里时是做小马最好的时候
先将所有材料按abc分好出c外全部混合。先将c蛋清打打硬放置。然后煮糖117直接倒入c中，然后高速打出硬尖。放置40°搅拌tpr
回温后分切，搅，清拌三次，挤盘，放太阳光下凉皮，二十分钟，不沾手即可，烤箱预热二十分钟，上下火150°12分钟
考出来，凉透，冰箱我放最长俩礼拜，吃前要出冰箱回潮2小时
最后，送人记着包装哈哈
198道快手菜👩🏻‍🍳125蜂蜜茄汁鸡翅
用料：
鸡翅
油、料酒、酱油、蜂蜜、番茄汁
盐、大喜大、糖、蒜蓉
做法：
放调味料，多放一些蜂蜜
喜欢多放番茄汁
所有调料都让好以后研制30分钟以上
反正面煎煎好
把腌肉的汁倒进锅里。小火盖盖子，翻面、收汁
开动啦🥢
红烧杏鲍菇鳐鱼（蝙蝠鱼）
昨天搜了下没找到鳐鱼的菜谱，那就建一个呗！
其实杏鲍菇下不下无所谓，只是刚好手头有就一起用了。平常单纯煮红烧鳐鱼也是这个方子。
沙茶酱是点睛之笔，少了味道会差很多。
注意！！最后的勾芡一定要薄！！！太稠了就不好吃了！
用料：
500克鳐鱼
200克杏鲍菇
3个蒜头
十多颗豆豉
一根辣椒
一小勺沙茶酱
3汤勺酱油
少许糖（可省略）
一小勺生粉
做法：
鳐鱼洗净后沥干水，加两勺酱油腌10分钟
杏鲍菇大蒜切片，跟豆豉一起放入无油的炒锅中煸干至表面微焦后，再下油炒出香味

将鳐鱼倒入炒锅中一起翻炒，至颜色稍稍变白加入辣椒段，一小勺沙茶酱，少许白糖，按需加入酱油以及半碗水，盖锅大火焖至鱼肉完全变白熟透水收少了（不能完全无水）


用一小勺生粉加半碗水调很薄很薄的芡汁，倒入锅中至芡汁变透明光亮即可关火上桌
自制花生酱（料理机版）
之前在学校的饭堂吃过一个花生酱拌面，那个味道真的是，吃了反胃的那种。这不是我认识的花生酱😭。

记得小时候妈妈给我买沙县蒸饺当早餐，每次我都把饺子粘的满满都是花生酱才满足😍。那个小碟子的花生酱都不够我吃😝。

现在才想起来，从那时候小学到现在大二，好像再也没吃过沙县蒸饺了。下次路过一定再去尝尝我喜欢的花生酱配蒸饺☺。

最近一直很想买超市里的花生酱试试，可是看到配料表里的氢化植物油，我……
还是自己做吧，纯天然，无添加😜。

想要更健（jian）康（fei）的话可以试试不加糖和盐，我还没试过，下次试试。

难度★☆☆☆☆
耗时大概30分钟
用料：
190克（没有为什么，在超市买的散装花生米随便称的😂）生花生米
7克（喜欢甜的自己酌情添加）白砂糖
1克盐
做法：
把花生米洗干净（因为我买的是超市散装的花生，不太干净，要是整个花生剥出来的花生米清不清洗随意）

滤干，或者用厨房纸吸干净水分（没有厨房纸的不要用普通纸巾，会掉屑，放通风处铺开晾干就好）

烤箱180°预热10分钟（没有烤箱的用中小火炒6～8分钟至花生米变色）
控干水分后的花生米均匀的放入烤盘

懒得洗烤盘的可以垫一张油纸（烤的过程会出油，我用的是可以重复使用的油布）
预热成功后，送进烤箱。

180° 12分钟，有热风功能的可以开热风（如果是洗过的，有点湿的花生米可以烤久一点，15分钟）

烤了六分钟后可以拿个勺子帮花生米翻一下面，为了受热均匀。（小心操作，不要烫伤自己）
烤到花生米有轻微变色。

稍稍放凉后，用手搓掉花生皮。
把花生米，糖，盐放进料理机搅拌。

可以搅一分钟停一分钟，让花生出油。

搅到花生酱变得顺滑，无大颗粒状，（刚开始会有点干，后来慢慢的花生米出油就变细腻了。）

搅拌的时间越长，酱就越细腻。（看个人喜好决定）
装瓶放冰箱冷藏保存。

因为没有添加剂，最好尽早吃完。
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
有莲子清香的莲蓉+会流油的咸蛋黄+有淡淡蜂蜜香味的饼皮，不会过于甜腻的自家手制月饼，相信一定会让中秋节过得更开心~
用料：
150g#莲蓉馅
120g细砂糖
80g植物油
150g干莲子
1/2 小勺盐
125g#月饼皮
55g花生油
1/8 小勺 （0.5g)食用碱
180g中筋面粉
125g蜂蜜
#内陷
24个咸蛋黄
#其他
适量蛋液
做法：
将干莲子用清水浸泡6-8个小时，将泡软的莲子每个都掰开检查，去掉莲芯
将莲子倒入炖锅，加水没过莲子
大火煮开后转小火炖煮约2小时，至莲子完全绵软
连汤一起倒入搅拌机，搅打成细腻的莲蓉
倒入不粘锅内，中火加热，分3次倒入植物油，每一次都要等油被莲蓉完全吸收后再加下一次
倒入盐和细砂糖，搅拌至糖融化
持续翻炒，直到莲蓉中的水分基本上蒸干，连成一整块
炒好的莲蓉馅盛出，晾凉待用
将食用碱倒入大碗中，加入1/2小勺清水溶解
倒入蜂蜜和花生油，用蛋抽搅打均匀
倒入面粉，用刮刀拌成面团
转移到保鲜膜上包裹起来，室温下醒面1-2小时待用
将新鲜咸鸭蛋磕开，取出蛋黄，冲掉蛋黄上附着的粘液和蛋白，沥干后用厨房纸擦干待用
找一个厨房秤，放上一个盘子上后归零，取一颗咸蛋黄称重（约15g）
补上适量的莲蓉（约20g），让蛋黄和莲蓉总重达到35g，依次将24份咸蛋黄和莲蓉称量好
取一份莲蓉，在手心搓圆按扁，包入一颗咸蛋黄，收口后再搓圆即是月饼馅料
将饼皮面团也分成24份，每份15g
取一份面团，搓圆按扁后包入一份馅料，用虎口处将饼皮慢慢往上推，直至全部包覆住馅料
收口后滚圆，在表面薄薄地沾上少许干粉，用手搓匀
将烤箱预热到180°C
将月饼先搓成椭圆形，小心地放入模具
直接按压在铺了硅胶垫的烤盘上，提起模具即可脱模
送入烤箱，180°C先烤5分钟定型
准备一个蛋黄和一大勺蛋清，混合成蛋液，用刷子沾上少许蛋液，在烤过5分钟的月饼上轻轻刷一层
送回烤箱，180°C再烤15分钟即可出炉
转移到架子上晾凉，放入保鲜盒密封保存1-2天，待饼皮回油即可
特像西贝莜面鱼鱼的面
用料：
随你新良莜面粉
70-80℃开水
少许盐
做法：
倒入莜面粉，加少许盐，加开水把面粉拌成絮状，跟做包子一下揉一下面粉。揉到光滑。
搓成细长条，分成小小块。
搓成这个形状后入锅蒸熟，分散放。十分钟就好了。
蒸熟后放凉。把粘在一起的分一下，面很Q  弹，所以不用担心蒸成坨。最后。就是你想咋煮就咋煮。
羊肉炖土豆
陕北味道
用料：
克羊肉
个土豆
片姜
个干辣椒
克盐
勺料酒
地椒
花椒
香菜
做法：
羊肉冷水下锅 放入姜料酒，烧开去沫
铁锅翻炒一会加入水（多一些）姜葱 花椒 地椒 辣椒煮一个小时
再加入土豆 盐，炖30分
出锅后 加入香菜 葱花。
圣女果牛油果pasta
牛油果和pasta不能更般配。
用料：
半个牛油果罗勒
一个熟鸡蛋
若干圣女果
若干苦菊
150ml牛奶
少许面粉
适量意大利空心面
少许罗勒
少许盐
少许黑胡椒
做法：
意大利面开水煮10min，过凉水，沥干水分。
盘底铺上苦菊叶，倒入煮好的意大利面。
锅烧热，倒入牛奶，不断搅拌。取一小把面粉，加入适量水，搅拌均匀，倒入牛奶。加入少许盐、黑胡椒。继续搅拌，直至浓稠，关火，将煮好的汁浇在意面上。
将圣女果、牛油果切片，熟鸡蛋切碎，摆在意面上。最后撒少许罗勒，大功告成。
红豆包
用料：
500g红豆
600g面粉
4g酵母粉
适量水
200g白糖
做法：
泡豆子，煮豆子，糊豆子加白糖，我喜欢微甜，成品豆泥含豆皮。
和面，加入适量水和酵母，我用的是面包机，自动的，哈哈，可以在煮豆子之前完成。
待发面，翻好后分成JIZI,擀开后包好，喜欢形状可以自选，我的传统型，上屉
上锅喽……大火水开后放入锅内蒸15分钟。
出锅，记得蒸锅要注意不要漏气，蒸出来饱满香甜。
皮薄馅香……老公的最爱啊
凤梨酥
虽然是凤梨酥，但因为我家这边只能买到菠萝，就用菠萝做啦。
其实去年就想做凤梨酥了，但是去年想做的时候，菠萝已经过季了，无奈只能拖到今年啦！

配方分量可做8个，每个35克。

小百科📖：
凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果，但在市场上则为不同品种水果。菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；而凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要划出一道道沟。
用料：
菠萝馅儿：
400克去皮菠萝肉
20克黄冰糖
20克麦芽糖
酥皮：
55克无盐黄油
5克糖粉
15克全蛋液
5克全脂奶粉
7.5克杏仁粉
50克「王后」低筋面粉
25克「王后」高筋面粉
0.5克盐
做法：
主要材料图。*这里用的透明麦芽糖，用深色麦芽糖的话菠萝馅儿颜色会更深一些。
先做菠萝馅儿。首先菠萝处理干净，剔去肉刺后称取400克。*净重900克的菠萝，处理干净大概还剩700克。
将菠萝泡盐水30分钟左右，去除涩味。*可以直接放入大碗里，不用切小块，后面切比较方便。
将泡好的菠萝切成细丝。*切1mm见方宽，2cm长左右。
将切好的菠萝丝放入纱布中，挤出菠萝汁。
挤完后，菠萝渣大约还剩155克。*菠萝汁可以直接喝，挺甜的。
不粘平底锅放入菠萝渣和黄冰糖，中小火慢炒至冰糖融化，大部分水分蒸发。*我家里没有黄冰糖了，用的白冰糖粉。*如果是黄冰糖，成品颜色也会更深。
加入麦芽糖，继续用中小火翻炒至没有液体析出，颜色比先前略深即可。
盛出备用。*作为参考：炒好的菠萝馅儿约重128克。
下面开始做酥皮。无盐黄油室温软化，加入糖粉，混合均匀后用打蛋器打发至颜色发白的羽毛状。
分2～3次加入打散的鸡蛋液。*一定要先前的鸡蛋液完全吸收，再加入新的鸡蛋液，否则可能会出现油水分离的情况。
混合搅打至羽毛状。
筛入全脂奶粉、杏仁粉、低筋面粉、高筋面粉、盐。*低筋面粉和高筋面粉可以全部用中筋面粉替代。
混合成不粘手、不粘盆的面团，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
将酥皮和菠萝馅儿分别等分成8份。*酥皮约20克/个；菠萝馅儿约15克/个。
取一份酥皮，分成两小份后按扁，而后在其中一小份酥皮上放上一份菠萝馅儿，盖上另一小份酥皮，捏紧收口，滚成椭圆即可。*因为酥皮比较容易破裂，不太方便包，所以这样一上一下的盖住，再捏紧团圆比较好操作。
将团成椭圆的面团放入模具中，用手轻轻压一下，填满四角，再用压平器压平表面。*模具每个尺寸为：5cm×3.8cm×1.7cm。
烤箱提前预热至160°C，热风模式，将烤盘放入中下层，先烤10分钟。
而后将凤梨酥上下翻面，再烤10分钟。*这一步动作要快，用夹子夹着模具，将原本朝下的这一面翻过来朝上即可。
烤好的凤梨酥，趁热脱模。*烤好的凤梨酥，夹子轻轻架着模具一提，模具就自动脱落了，非常好脱模。
外壳真的特别酥！不管是刚出炉的时候，还是放凉了以后，咬一口都酥的掉渣。
轻轻掰开，菠萝的香气扑面而来。外皮奶香浓郁，内馅儿酸甜可口，一点儿都不腻。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。不定时更新食谱、游记等。
全麦杂粮铜锣烧
全麦粉做的铜锣烧，豆沙自己熬滴，蜂蜜少油，吃的健康~美味~
用料：
一勺全麦粉
一勺玉米粉
一勺绿豆粉
200g左右酸奶
10g小苏打
一丢丢橄榄油
可加可不加蜂蜜
一只鸡蛋
做法：
混合所有物料拌匀
平底不粘锅开小火，用勺子盛一勺面糊摊匀
盖锅盖，5分钟后翻面
出锅，两块夹豆沙~
酸辣鱼和冻鱼（云南）
云南白族的酸辣鱼，可热吃也可第二天吃冻鱼（更好吃），可谓一举两得。防疫期间，多多吃鱼，补充体力和营养抗疫！！！
用料：
6片姜
8瓣大蒜
1勺料酒
6克盐
6克油（其他油也可，最好用猪油）
3条鲫鱼
5根香菜
5根香葱（可用大葱替代）
1个酸木瓜（或者柠檬）
2-3大勺剁椒
少许料酒
做法：
1. 首先，把买来杀好的鲫鱼清洗干净待用，同时准备香菜、葱、大蒜、生姜（切片）。       2.用少许盐和料酒将清洗好的鲤鱼腌制15-20分钟。                                                     3.准备清水，大火将鱼煮5分钟，同时用瓢去掉上面的漂浮物，煮好后盛出（含汤）待用。
4. 将锅清洗干净后，小火并放入猪油，慢慢将猪油煎干。                                                    5. 将切好备用的生姜、大蒜放入油中煎一分钟不到后，加两大碗水，然后将鱼和剁椒放进来。
6. 大火烧开后，转小火慢炖30分钟。                 7.  加入柠檬汁、香菜、小葱后起锅。大功告成！                                                                      8. 如果想吃云南大理一带的特色冻鱼，可以放冷后在冰箱冷藏约1小时即可。注意：吃冻鱼的话只能用猪油。
快手早餐西多士
消耗吃不完的吐司，早上起床做起来也很快手很简单
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
50克淡奶油（可不放）
20克糖
10克炼乳（可不放）
5片吐司
做法：
鸡蛋，牛奶，淡奶油混合均匀
倒入炼乳，没有的可以加糖，糖和炼乳选一样放也可以，只加炼乳的话用量要增多
浸泡吐司，吸饱之后取出，平底锅或者早餐机刷油，放入吐司煎到两面金黄
装盘，甜度不够的话可以浇上一点炼乳
抹茶椰汁红豆糕
抹茶红豆再一次溶为一体 , 味道还用说 , 你们懂的。。。。。
用料：
100g蜜红豆
100g白砂糖
200mL椰浆(椰奶)
60g三花全脂淡奶 (不是淡奶油)
50g鹰粟粉 (玉米粉)
5g抹茶粉
少许盐
600mL水
6g琼脂 (洋菜,寒天,大菜,石花菜,菜燕)
做法：
椰浆 , 淡奶 , 糖 , 盐 , 鹰粟粉 , 抹茶粉一起拌匀。
水和琼脂一起煮溶。
再加入做法1已拌匀的材料 , 开小火慢慢煮、不停搅拌 , 煮至黏稠 , 关火放入蜜豆稍微搅一搅。
倒入模具 , 待涼後 , 冷藏3小時。就可以吃啦！
【鱼香茄子】标准版鱼香茄子，看你哪步没做对！
川菜里有很多名不副实的“骗人菜”，比如夫妻肺片、熊掌豆腐等，鱼香茄子也是大家熟知的“有鱼味而不见鱼”。鱼香味其实是川菜24味型中的一种，酸甜带咸辣，很下饭。今天火哥详解鱼香茄子的经典做法，同时教你如何烧得丰盛些，成为餐桌上的抢手货！
用料：
500克茄子
200克猪肉
30克蒜
15克姜
50克泡椒
20克糖
20毫升醋
10毫升黄酒
20克水淀粉
适量葱花
做法：
茄子去蒂，切滚刀，蒜、姜切末，泡椒剁细；
热锅起油，下入猪肉炒香，淋黄酒去腥；
下泡椒、姜、蒜末炒香，然后放入茄子，炒匀后加水，转中火焖3分钟，加糖、醋，勾薄芡后撒葱花，即可装盘。
花朵馒头
一直很喜欢紫色，喜欢它的高贵，喜欢它的神秘，紫色也代表胆识与勇气…
       喜欢用紫薯做馒头,两种食材的组合不但漂亮而且营养丰富…
用料：
150克面粉
100克紫薯
3克酵母
适量水
做法：
紫薯洗净切小块上锅蒸熟压成泥
加入酵母、面粉揉成光滑面团，盖住保鲜膜发酵2倍大
面粉加入酵母、水揉成光滑面团盖住保鲜膜发酵2倍大
取出排气
白面团擀平压成圆形
把边缘均匀的花上15刀，两角捏拢像白色的花朵
紫色面团揉圆按一下
在表面均匀的花横三刀竖三刀
用干净的筷子在格子中轻轻戳一下
放在白色花朵上
放入抹油的锅中发酵15分钟，大火开中火蒸10左右即可
成品
复刻版锅盔
重庆美食，非原创可以去搜鲜肉锅盔，我只是想记录一下这个食谱
用料：
面粉，肉
少许姜
少许酱油
少许盐
做法：
两种面团混合的效果
油酥炸肥肉
油酥
肉馅
没下锅前
下锅油炸
烤5分钟
材料单
糊塌子
其实这种软饼做了好多年了，因为不用和面，特别省事儿。只要把各种食材加在一起，和面粉和成干稀适当的面糊，用平底锅烙熟即可。加了牛奶和土豆，又调整了下用料，味道好极了！
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
一根胡萝卜
一个西葫芦
一个
土豆
适量五香粉
适量胡椒粉
适量香油
适量葱花
适量蚝油
适量花椒粉
适量牛奶
没用可不加紫甘蓝
做法：
把胡萝卜，紫甘蓝，西葫芦，土豆切成细丝。用量多少自己掌握一下，料多就多烙几张。
菜丝中加入鸡蛋，面粉，盐，葱花，胡椒粉，花椒粉，五香粉，蚝油，生抽，香油，用牛奶和成干稀适度的面糊。
平底锅加热，用勺子舀面糊倒入锅中，烙熟即可享用。味道美极了，早餐首选。
小盆友也能吃的【干锅手撕包菜】
这个菜就是好吃😋没啥故事
用料：
半个包菜
3-4个干辣椒
3小块五花肉
姜
蒜
葱
生抽
蚝油
六月香豆瓣酱
鸡精
糖
老抽
盐
做法：
备菜！五花肉切片！料酒腌上！
倒油！葱姜蒜花椒爆香！
加五花肉：翻炒至焦黄！滋哩滋哩的，太香了！
加：干辣椒🌶️生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱！炒它！
炒到焦黄！
放包菜！不要加水！不要加水！不要加水！大火炒它！炒！
看，瘪了吧！加糖提鲜，尝下味儿，不够加盐！
出锅！
香煎太阳土豆饼
家里只剩下孤零零一只土豆，刚好做土豆饼消灭它，既有了早餐，有避免浪费，而且土豆饼的配料可扩展性大，只要有一个土豆，就能煎出美味的土豆饼。以下用料可做手掌大的两个土豆饼。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
半根肠子
少许胡椒
做法：
土豆去皮，切1cm见方的小丁，蒸熟。喜欢颗粒感强的就少蒸一会，喜欢绵软的就多蒸一会，自行掌握。
胡萝卜擦一些丝，切小碎丁。我这里点缀用，用的比较少，喜欢吃胡萝卜就多放，不爱胡萝卜的也可以不放。
香肠切丁，肠子种类不限，随便喜欢什么就加什么，培根也是好选择呀。
把蒸好的土豆，胡萝卜丁，肠子丁放进一只大碗，取两只鸡蛋，蛋清放进混合物大碗中，蛋黄单独放着备用。
在放淀粉搅拌均匀，放多少淀粉，取决于各种丁们有没有被淀粉和蛋清粘连在一起，不恰当的比方就是水泥和石头子混在一起铺路的感觉😝
不粘锅放油，整个煎的过程全程小火，以上混合材料均分两份，做两个圆形的饼，中间留一个凹槽放蛋黄，饼底焦黄成型之后，反过来煎。最后再翻回凹槽面，把蛋黄推进凹槽中，关火，盖锅盖，直至蛋黄凝固，取出。如果前期土豆蒸的不够充分，加蛋黄前盖锅盖闷一会也是可以的。喜欢吃比较老的蛋黄的亲们，蛋黄早些加进去也是可以的。
最后表面撒少许盐和胡椒，开动！盐和胡椒喜欢放进糊糊中一起搅拌也无妨。
丝瓜炒毛豆，不发黑哦
丝瓜炒毛豆，清火营养！以前炒丝瓜，装盘时经常会变得黑乎乎的，我试了多次，觉得这个方法做出的丝瓜绿油油的，很有食欲哦！关键是超级简单。
用料：
1根丝瓜
适量毛豆
5瓣大蒜头
适量盐
5片姜
做法：
毛豆洗净，蒜头剥皮后，用刀压碎。准备好丝瓜，削皮刀备用，注意要等会再削皮哦
开火，热锅，倒油，炒毛豆约4分钟左右吧，然后放适量水，放姜片蒜瓣，继续烧，注意全程不用盖锅盖的。现在开始削掉丝瓜皮，然后直接把丝瓜往锅里削，可以削成斜方形的滚刀块，更好看，翻炒二下，再放一点点盐调味，继续翻炒几下，再烧开后，熄火，酒上葱末，装盘。就完工啦！
营养减肥沙拉
其实沙拉这种东西，只要是能吃的基本都可以往里面丢啦，哈哈.....看个人大改造喽！只是不是放沙拉酱的没有肉。比较低热量了！！
用料：
1只鸡蛋
15颗小西红柿
六片生菜
两根秋葵
一个土豆
两根竹笋
三勺醋
两勺生抽
半勺橄榄油或香油
适量黑胡椒
做法：
提前把土豆蒸熟，凉着，煮也可以，但要把水分沥干。
用水炒一下秋葵、竹笋，切好备用。最后用水把鸡蛋煮了。
鸡蛋切个六瓣或者八瓣，小西红柿洗干净对半切开，生菜洗干净手撕。
准备一个大碗。放生菜、小西红柿、秋葵、竹笋、鸡蛋，醋、生抽，油、黑胡椒，拌拌拌！出菜啦！
颜值算可以吧！其他菜打酱油！
芝士焗饭
香浓的奶汁白酱搭配鲜甜的虾仁和花菜，隔夜的剩饭也可以华丽丽滴重装上桌。。。
用料：
150克虾仁
1/4颗西兰花
1/4颗白花菜
1大勺蒜末
20克黄油
20克面粉
250克牛奶
2碗米饭
30克马苏里拉奶酪丝
适量食用油、酒、盐、胡椒粉
做法：
虾仁用酒、胡椒粉和一点点盐腌制一下。
开水锅中放油、盐，将洗净掰成小朵的白花菜、西兰花汆烫至熟。
平底锅放入1大勺油烧热，放入虾仁炒至变色，再放入白花菜、西兰花翻炒，加盐和胡椒调味，盛出备用。
把平底锅擦干净，放入黄油烧融，加入面粉将火转小，轻轻拌炒避免炒焦。
炒至面粉松散，关火，加入牛奶、盐和胡椒，充分拌匀，再开火，继续边煮边搅拌。
煮到酱汁浓稠，加入炒好的虾仁和花菜拌匀关火。
制作蒜香饭。锅内放少许油爆香蒜末，放入米饭、盐和胡椒拌炒在一起，平均的铺放在耐热的容器中。
在蒜香饭上均匀铺上步骤6做好的奶汁虾仁花菜，撒上乳酪丝，放入预热到200度的烤箱，焗烤8-10分钟。
红烧肉焖土豆
土豆红烧肉，一道家常菜！
用料：
个土豆
克五花肉
克冰糖
个八角
块桂皮
勺料酒
片姜
粒花椒
克盐
剁辣椒
做法：
把猪前腿肉，肥瘦分开切成小方块，肥肉忘记拍照了
准备姜、八角、桂皮、香叶、花椒粒、陈皮
锅里放少许油烧温热，加入冰糖炒至糖色，然后放入肥肉，炒至表面焦黄
然后加入瘦肉，继续翻炒
加入之前准备好的所有调味料、1大勺剁辣椒翻炒一分钟
然后把肉倒入砂锅，并加入热水或开水没过所有食材，大火烧开转小火炖30-40分钟
在炖煮的时候，准备一个土豆切滚刀用水泡起，准备若干大蒜瓣，青辣椒切段、大葱切段
肉炖30-40分钟后，把大蒜瓣、土豆、辣椒放进去，加适量的盐，继续炖煮约半小时
半小时后就这样了，筷子轻轻能把肥肉穿过，就证明熟了
关火加入葱，搅拌一下，上桌
开吃啦！
胡萝卜皮饺子
用料：
榨汁胡萝卜
500克面粉
自己喜欢的肉馅
做法：
面粉加胡萝卜汁做出来的面团，盖上湿布醒半小时左右（记得胡萝卜汁要慢慢倒入面粉里，不要一次性倒进去）
包饺子我是初级者🙈
好啦😋今晚可以煮了
【饮品】桃子的季节🍑，来一杯看起来超少女心的桃子饮料吧！
今天路过水果摊，被粉粉的桃子吸引了我的目光，挑了几个颜色好看的，粉粉嫩嫩的，看着就好喜欢，回来削了一个吃，还挺甜的，然后拿来做了一个果酱，平时早餐吃面包也可以夹在一起吃，做饮料也是不错的选择！
用料：
半个柠檬
四个（只要是红皮的都可）桃子
30克白糖
1片薄荷
半瓶雪碧
5块冰块
做法：
桃子用盐洗皮，去掉桃子的一些毛，然后把皮削下来，桃子肉切块，加白糖腌制半个小时，然后小火煮开，一直慢慢的熬煮，直到熬出糖浆，然后把糖浆倒出来，继续熬煮，直到糖浆差不多煮干，也不要煮太干，最后挤入柠檬汁。
把糖浆倒入杯子，加一点刚刚的熬煮的果肉
加入新鲜切的桃子果肉，放冰块
加入柠檬片，挤入一点柠檬汁
最后倒入雪碧，放上薄荷
虾皮粉
补钙神器 虾皮粉😍
用料：
一大包虾皮
做法：
虾皮清洗干净 我洗了至少有5遍 不断的换水 洗虾皮忘了拍照片了😭
挤出水 晾干
放烤箱 我的烤箱脾气比较大 150°烤40分钟 中途翻一下
将将将～出炉 轻轻一捏 变成粉
烤干的虾皮
打！
再烤5分钟
好了 装起来👯
橘子曲奇
最近幼儿园的老师估计都很想橘子
都要求小朋友带橘子味的美食到学校
方便携带又容易分享
所以就自己研究了这个方子
做出来感觉口感很不错，满满的橘子味
我做的量大
觉得多的自己按照配方减半
用料：
220黄油
90糖粉
70橘子汁
20牛奶
300低粉（美枚）
20橘子糊
做法：
黄油放入盆中，先打一下再筛入糖粉（这样比较不会溅起来）
加入糖粉后打至黄油发白，羽毛状
分三次加入橘子汁（我把橘子汁和牛奶混合在一个碗里了）

加入后用打蛋器打至吸收再加下一次
加入橘子糊，用打蛋器低速转两圈拌匀
（我是用破壁机打的橘子，然后滤网过滤的橘子汁，所以滤网里面还有橘子糊，加入橘子糊只是为了让曲奇橘子味更重，也可不加）
亲们可以用料理机打
筛入300低粉
然后用刮刀切拌均匀
拌至没有干粉即可

然后装入裱花袋，挤入烤盘
烤箱提前165度预热
我用的五齿樱花花嘴
放入预热好的烤箱165度烤12分钟左右

具体根据饼干花型，烤箱温度调节
出炉放烤架冷却
冷却后密封保存即可
可以放20天左右哦
红烧鳝鱼
因为生病了，买了鳝鱼回来补补身体。
用料：
290g鳝鱼
1个大蒜头
1片姜
做法：
将葱姜蒜切成丁丝准备好。
锅里倒油烧热，放入姜蒜爆香，倒入鳝鱼翻炒，给盐、料酒、老抽、醋、糖，锅里倒入一半的开水，加入耗油，盖盖，烧5分钟。水收干后起锅。
南瓜百合糖水
湿热天气里，可以清热祛湿，提醒大家不要以生冷的水果蔬菜为食，避免一些寒凉的冰淇淋等食物。
用料：
500克　　南瓜
150克　   薏米
150克　　百合
5克　　冰糖
2000毫升　　水
做法：
南瓜去皮切成小块，百合洗净备用，薏米洗净，放入电饭锅，加入约2000毫升的水，选择煲汤程序，小火煲半小时。
再加入南瓜粒，再继续煲18分钟，最后加入百合，再继续煮3分钟。最后调入适量的冰糖，关了电饭煲，让余温将冰糖完全溶化即可。
糖尿病和三高人群的夏日凉菜蒜蓉豇豆
家人患有三高和糖尿病，因此饮食上要特别照顾，从现在开始为他做饭。
可能平时会比较忙，所以一般周末会做7道菜。然后每天来分享一道。只为让和我一样爱家里特殊人群的你。

夏天食欲不佳，这个菜既清爽又可以增加膳食纤维摄入，好消化易吸收，最关键的是超级简单！
用料：
500克豇豆
5克盐
5克味精
8瓣大蒜
3勺芝麻酱
5勺纯净水
做法：
豇豆洗净，切段
把豇豆倒入开水中煮熟，一定要煮熟，不然吃了会中毒
蒜切末，我比较爱吃蒜，所以加的比较多，这个可以根据你的喜好增减。
在芝麻酱中加入适量盐和味精
在调料中加水搅拌均匀，要一点一点加水，我这个加多了，又倒出去很多。记得加水后一点一点搅拌，直到你满意的程度就不要再加了。
将调料倒入装有豇豆的碗中，撒上蒜末拌匀，然后放进冰箱里冷藏一会儿，凉凉的会口感更好。
想查阅更多糖尿病和三高食谱请关注我
麦饼
用料：
1500克面粉
750克五花肉
个咸菜
克盐
700克水
30克菜籽油
适量泡打粉
2个鸡蛋
做法：
面粉，菜油，水，鸡蛋，泡打粉适量，搅拌好
180克左右面团
加肉，包好
双面放面粉后，推开
双面煎好就可以了
切4块，好吃
DIY手抓饼
简单好做~
用料：
400g面粉
100g葱花
香油
盐
五香粉
做法：
把温水倒入面粉，用手把面粉揉成一个光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟；
葱花切末，用五香粉，盐，香油腌制；
面板上洒面粉，把面团揉2分钟，分两份，擀成圆形，越薄越好，在表面洒上一层腌制的葱花，均匀；
用刀在饼上切
5厘米细条，切记千万不要把两端切断；
切好的面皮，从一边卷成长条；
卷好的面团，擀成饼，薄；
开中火，放大约1勺油，把一份饼煎成两面金黄；
用筷子把煎好的饼从中间挑松；
霸王花天妇罗
第一次看到霸王花 就觉得做成天妇罗最合适啦
用料：
3-4朵新鲜霸王花
适量面粉
多多的油
做法：
锅烧热，下油，先大火后转中小火
新鲜霸王花切条，裹上薄薄面粉挂糊，入油锅炸至两面金黄即可出锅。
快手红萝卜炒肉
之所以叫做快手，是因为红萝卜用微波炉叮熟，再炒。节省时间！选择梅肉嫩嫩的，好吃。
用料：
2根红萝卜
250克猪肉（梅肉）
几瓣蒜瓣
适量料酒
适量酱油
三勺油
适量盐
做法：
梅肉洗净切片，放入碗中，倒适量料酒和酱油腌制15分钟。
红萝卜洗净去皮，切片，放入碗中，倒少许水，盖上盖子，放入微波炉叮10分钟。
蒜瓣洗净，用刀拍扁，去皮，切碎备用。
热油锅，倒入蒜瓣爆香，放肉片翻炒至变色。
把微波炉叮熟的红萝卜倒入锅中，翻炒片刻，加入适量盐翻炒均匀，出锅。
油泼面
很好吃，很好吃，会上瘾的好吃
用料：
100g宽面（菜市场买的切面，不是超市那种干面条
5g干辣椒面
看口味盐巴
一根葱葱花
小小一个蒜
一小勺醋
少量鸡精
做法：
把面煮好，个人喜欢软一点，就像煮饺子一样，加三次水，然后开了就可以捞起来放在碗里
把所有的配料（除了醋）放在面上面铺好
然后烧一勺热油，浇在这些配料上面（我觉得和水煮鱼异曲同工）
利用勺子内的那一点点倒不出的余油和剩热，把醋倒在勺子里，这样醋会香很多，也不那么酸了
然后拌点点鸡精，就可以开吃了哦
西葫芦鸡蛋虾仁包子（一次发酵）
这个食谱可以做20个大包子！无敌好吃😋！而且蒸出的包子非常光滑细腻洁白！不会有小坑哟！
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
1把虾仁
适量葱花
盐、味精、蚝油、花椒油（或花椒粉)、糖、香油馅儿里放的调料：咸淡自行调节
560克面粉
290克水
5克酵母
5克泡打粉
50克糖
10克油
做法：
西葫芦洗净，擦成丝，放一勺盐腌一会，会出很多水，挤干水份备用！
锅热后放多一点的油，把鸡蛋炒的散一些，用筷子快速的画圈，关火！盛出放凉备用！
虾仁切成小段，放盐、料酒腌制一下！
馅料中放入所有调料和葱花，拌匀备用！馅料尽量干一些，不要有太多水，要不一会包的时候会漏汤！包子不好捏褶也不好看。
我用的揉面机，桶内先放水，再放酵母，放糖，搅拌一下，之后放面粉，泡打粉，稍微搅拌，最后放油！就可以揉面了！这个面团是稍微有点硬的，软的不太好塑形！我用的搅拌功能15分钟！手揉的话，揉到表面光滑一些！
这时面团总重989克，分成两份，太大不好擀！要是家里有小型压面机就方便了，我都是手擀，主要是排气，这样蒸好的包子才会光滑 没有小坑。把一份面团拿出放在案板上，用擀面杖擀成长方形，折叠一下，再擀成长方形！从一端卷起，紧一点，再揉一会，把气泡排出，最后分成10小份的剂子！一个剂子大约50克！
从侧面看是非常细腻没有气泡的！最后蒸出来的包子是表面光滑洁白的。
然后就可以包包子了！皮儿擀的薄一些，褶子能捏的多一些，好看点！大约20一22个褶子！一共可以包20个大包子！
放在蒸笼里，盖上盖子，我家室温26度左右醒发大约40分钟。
比之前大一些轻飘飘的就可以了！就是图片这个状态！凉水上锅，上汽后中大火10分钟关火，闷一分钟就可以了！
热腾腾的包子可以开吃了！超级好吃😋！
魔芋烧排骨
用料：
两根猪排
3块5的魔芋
一个草果
一点三懒
2片香叶
一坨姜
3个独蒜
2个青椒
少许糖
少许生、老抽
做法：
把排骨串水，捞起用水冲洗干净，凉起。油烧热下排骨炸个4分钟下所有香料一起炒个10多分钟加豆瓣炒下在放些水煮个30分钟后下魔芋煮熟，起锅前放生、老抽，糖（少许）。（口味不一样根据自己喜好）