xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大理石曲奇
只需5种配料，不含鸡蛋的大理石曲奇，极简约，极香酥，千万要HOLD住！
用料：
300克低筋面粉
50黄油+40橄榄油黄油
55细砂糖
12可可粉
60+牛奶
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松
加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊
将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊
将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团
两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈
捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团
将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬
取出变硬的面团，用刀切成
3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路
切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
6寸蜂窝煤球戚风
好玩！好吃！
用料：
2只鸡蛋
30g低粉
20g芝麻糊
5g竹炭粉
25g玉米油
50g细砂糖
适量柠檬汁或醋
60g牛奶
做法：
玉米油和牛奶搅拌乳化后，加入蛋黄搅拌均匀，再过筛加入低粉+芝麻糊+竹炭粉，“之”字搅拌均匀。
蛋白+适量醋或柠檬汁打发，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中再次切拌均匀，倒入模具轻震出气泡，放入预热好150度的烤箱，上下火烤50分钟，烤好立马取出倒扣量凉，脱模凹造型。
红薯巴斯克无奶油奶酪无糖（酸奶烤红薯）
在下厨房的第一个菜谱。写得不太好(ﾉ_ _)ﾉ家里奶油奶酪用完了试了试酸奶也还行╮(￣▽￣)╭就是有点偏酸。减肥应该可以吃吧，无糖无油。。。应该可以吧。。。。
用料：
1个红薯
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
两包无糖酸奶
做法：
红薯洗干净削皮切片（一个红薯大概有180g）
把鸡蛋🥚（我家是土鸡蛋挺小一个的，预估2个不到100g）酸奶（两包没有用完，差不多一包半）淀粉混合均匀。家里能放得下的烤盘只有这个吐司盒了。。。
酸奶用的这个，超市临期打折1.5一包(ಡωಡ) 而且没蔗糖。我是没有额外加糖的了，因为红薯是那个传说中的25号烟薯，挺甜的了。
然后就是把红薯片放进酸奶混合液里面，稍微摆一摆 可以一层酸奶一层红薯。同时预热烤箱190℃。丢进去先180℃烤45分钟，然后210℃烤10分钟左右。主要是看表面上色情况。
我是最后这样就出炉了的 一个人吃了三分之二当晚饭挺饱了。
横截面就是这样哒（小声说这样子红薯没有单独烤着甜，但是很有奶香味）
用摩卡壶制作浓缩咖啡 <302小厨房>
现在越来越多的小伙伴们喜欢在闲暇的日子走进路边的咖啡馆，点上一杯馥瑞白或者拿铁享受闲暇的时光。

可能大家也在外面买过咖啡豆或者一些手工的咖啡冲泡器具，发现想要通过法压壶或者手冲装备制作出浓郁的浓缩咖啡还是无能为力。又不想花上大几百上千块钱买一台半自动或者全自动咖啡机。那么问题来了，我该怎么办呢？

下面为大家介绍一个新的小器具--摩卡壶。它是一个小型的压力咖啡器具，你甚至不需要电子秤或者量杯，就能通过电磁炉或者煤气炉在很短的时间内制作出一杯浓郁的浓缩咖啡，下面看看怎么操作吧~
用料：
咖啡
水
摩卡壶
磨豆机
做法：
摩卡壶分为三部分，上壶、下壶和漏斗。下壶的中上部有一个安全泄压阀
首先将咖啡豆磨成幼砂糖颗粒，相比用泵压式咖啡机做意式浓缩的咖啡粉要再粗一些，但还是要比手冲咖啡细的
向下壶中加入开水，水的量加入到安全泄压阀下方5mm的位置就可以
不用非常精准，但是水线一定不要到达或者超过泄压阀
将咖啡粉盛入漏斗，九分满或者全满都可以，但是一定不要压实！
轻微晃动不要有大鼓包就行
把漏斗装入下壶，此时要保证漏斗边缘和下壶的上圈上面不要有咖啡渣，不然会影响密封
将上壶装配到下壶上，拧紧或者卡死
如果是不锈钢材质的可以用电磁炉和煤气炉，如果是铝合金的就用电陶炉或者煤气炉加热
煤气炉一定要小火加热，火焰不能超过壶底面积范围
所有媒介加热的时候都不要用太大的火力，上面的盖子保持打开状态，注意观察顶端的咖啡液何时流出
当咖啡液体从上口流出时要注意，因为咖啡流出的全过程只有不到半分钟就结束了
一旦感觉有较多气泡喷出立刻停止加热，盖上盖子
OK，大功告成了，可以直接喝或者根据自己的喜好做调制咖啡都可以
摩卡壶的简单之处就在于不用电子秤，不用量杯也可以做出来很好的出品，建议使用烘焙程度较高的咖啡豆来制作。
冰糖燕窝
燕窝，美容养颜调理圣品，也是一道历史悠久的美食，初次上菜谱，就准备一道最简单的冰糖燕窝吧。
用料：
一盏燕窝
10克（大概7颗）冰糖
300ml矿泉水
做法：
将一盏燕窝放入水中进行泡发，需1-2小时，好的燕盏泡发率为6-7倍，泡发过程中也可进行小细毛的挑除
跑发好的燕窝倒去水，并将燕窝撕成条状
燕窝放入炖盅，加300ml水，放入炖锅隔水炖煮30分钟左右，再放入冰糖，再炖煮十分钟即可
鸡肉蔬菜米饼
让不爱吃饭的快十一个月的娃爱吃饭也是操碎了心
记录用量、配方
用料：
一勺米饭
少许根胡萝卜
少许土豆
1只蛋黄
少许鸡腿肉
做法：
一勺米饭，切碎的鸡腿肉、胡萝卜、土豆擦丝，绿叶菜或者西兰花切碎
加蛋黄一只拌匀
锅子刷少许油煎成饼状
养颜水果粥
用料：
半个苹果
两个橘子
一个京白梨
三颗山楂
两片柠檬
一大朵银耳
两把冰糖
做法：
银耳泡发，切碎；山楂去籽切小块，其余食材洗净切块和冰糖一起冷水入锅后煮开小火再煮20分钟，即可食用
皇室沙哈
用料：
100g黄油
36g糖
100g蛋黄
100g黑巧克力
50g牛奶
100g低粉
200g蛋白
140g糖
2g塔塔粉
1g盐
做法：
皇室沙哈
100g黄油加36g糖 打发至偏白色
蛋黄100g 分次加入
黑巧克力100g加牛奶50g 溶化加入拌匀
低粉100g 过筛加入
蛋白200g 糖140g 塔塔粉2g 盐1g 打发至硬性鸡尾状
放入烤箱
干嘛买哪些
抹
装饰
低脂咖啡全麦面包
喜欢吐司的松软又喜欢欧包百变的造型，所以这是一款披着欧包外壳的吐司面包！因为我健身，所以长期控制饮食，所以这是一款攫夺低脂健康的面包！
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉（含麦麸）
35G全脂奶粉
130克牛奶
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
30G椰子油
30G木糖醇
20G速溶咖啡粉
做法：
将所有粉类（除盐）倒入盆中混合均匀
⚠️配图是两份的量⚠️
咖啡粉取适量牛奶加热溶解放凉，混合其他液体才来哦倒入盆中
⚠️配图是两份的量⚠️
低速揉至无干粉后转高速
🌟我向来不定时，都是随时观察面的状态，所以这个时间大家自己掌握🌟
⚠️配图是两份的量⚠️
因为里面有全麦粉所以会有麦麸颗粒，但还是可以揉出膜的
加入椰子油和盐 低速将油完全揉进面里🌟表面无油光的完全融合状态🌟
⚠️配图是两份的量⚠️
能拉出薄透的膜就可以了，不要揉过哦😊然后整形开始1⃣️发 9月份室温发酵一小时左右 同样密切观察 最终发酵2或2.5倍大
这是发酵好的大小
按需求分份（做吐司做什么都无所谓）
松弛10分钟
整形
进行二次发酵，同样是发酵到两倍大入烤箱 190度19分钟左右
具体时间看自己烤箱脾气
⚠️配图是两份的量⚠️
最后的成本
外皮薄内里松软可以拉丝
低脂健康无负担😊
香煎鲮鱼饼
老少咸宜的一道菜哦～香酥的口感令不爱吃鱼的人也欲罢不能^_^
用料：
250g鲮鱼肉
适量葱花
果皮，淀粉，油，料酒，胡椒粉配料
做法：
鲮鱼肉添加料酒，切碎果皮，胡椒粉，盐，淀粉，油拌匀。
拌入葱花。
分成等份肉球。
热锅放油，热锅后火力保持最小，不然容易焦。放入一份鱼胶。
用锅铲压扁成饼状，微微上色即可翻面。
出锅，装碟。
全麦核桃吐司
减肥期间食谱
用料：
中种
63克全麦面粉
147克高筋面粉
2.5ml（量勺1.25ml的两勺）干酵母
135-140克温牛奶
5克（帮助发酵）糖
主面团
30g全麦面粉
60克高筋面粉
1.25ml（一勺）干酵母
一勺蜂蜜
2克盐
1个（45-50g）鸡蛋
15克黄油
6个核桃
15克牛奶
做法：
混合中种材料，揉光滑，放入冰箱冷藏发酵（17-22小时）
中种发酵后，撕碎混合除黄油、核桃外其他材料，揉光滑；后加入黄油，继续揉到接近扩展；加入切碎的核桃，揉扩展手套膜；松弛30分钟
整形，放入吐司盒，烤箱热水二次发酵，50分钟，8-9分满，刷蛋液，盖吐司盖；开箱165度预热10分钟；入烤箱35分钟（三能低糖吐司盒）
家常菜-有机花菜炒到刚刚好的熟度
用料：
小半个花菜
半根胡萝卜
1小块腊肉
2瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
适量油
适量盐
做法：
花菜洗干净掰成小朵，尽可能的小点，腊肉，胡萝卜，蒜切片
锅烧热放油，调到中小火，然后放腊肉，炒至腊肉变透明，差不多半分钟
放花菜，胡萝卜，蒜进去一起炒，调大火
炒2分钟到花菜梗微变绿，加一点点水，继续炒2分钟，加一小勺料酒，1小勺生抽，炒1分钟加一点点水
加1匙盐，一点点水，炒匀稍微煮一两分钟就好了
装盘
营养滋补汤
每天都喜欢喝汤，各种美味的汤，滋养家人
用料：
一斤骨头，鸡肉，鸭肉
各种汤料
做法：
各种汤料
各种汤料
肉桂核桃葡萄干土司
配方来自BBA

烤的时候忘记步骤了..结果中间出了个大坑..

非常软妹的，我摸了它很久..
用料：
高粉250
糖25
盐4
肉桂粉1t
全蛋液25
牛奶65
水80
酵母3
黄油15
葡萄干55
核桃碎50
#表面装饰
肉桂粉2t
细砂糖2.5t
融化的黄油少许
做法：
葡萄干提前加水浸泡30-60分钟后沥干水，核桃掰成小块烤箱150度烘烤10分钟或者平底锅小火加热5分钟后冷却备用
后揉法揉至完全阶段，再加入葡萄干核桃揉至均匀
发酵至两倍大
排气，滚圆，松弛15分钟
将 表面装饰 中的糖跟肉桂粉混合均匀
擀开面团，均匀的撒上一半混合好的糖和肉桂粉，卷起来
放入模具发酵至8-9分满
190度30-35分钟，表面上色马上盖上锡纸
出炉马上脱膜，刷一层黄油，在剩余的糖肉桂里滚一圈
咖喱炒乌冬面
用料：
3包乌冬面
3勺咖喱酱
6片午餐肉
半根胡萝卜
半个洋葱&大葱
2个鸡蛋
9朵香菇
3棵油菜
做法：
先将乌冬面锅中烧水煮两分钟捞出待用。
1：胡萝卜，洋葱，香菇，午餐肉切细条 2：炒鸡蛋盛出待用 3：锅中放油烧热：胡萝卜，洋葱，香菇，午餐肉入锅超香 4：放入乌冬面翻炒后加入咖喱酱翻炒均匀即可。太香了！真的好吃😋
时间匆忙成品图没来及拍照📸味道棒棒哒👍🏻尤其喜欢吃咖喱口味的人😋😋
西红柿猪肝泥
家宝半岁查出贫血后就经常给他做猪肝粉吃，但肝粉太干口感不太好，于是想做肝泥吃，确实味道更浓郁，口感也很赞，更适合小婴儿吃！搜索发现很多泥都又煮又蒸，比较麻烦，我这款一煮到底，方便快捷，写给自己当笔记，也希望能给有缘的你提供点思路😚
用料：
200克猪肝
1个西红柿
2-3片姜
做法：
1.猪肝切小块冷水浸泡半小时
2.西红柿洗净，姜切片
3.肝块加姜片冷水煮，煮开起沫，水到掉换新水
4.继续煮，西红柿放里烫一下去皮，捞出切大块再和肝一起煮，小婴儿吃尽量煮透，大概15分钟
5.关火全部食材捞出放入打汁机里，加适量猪肝水打成泥。
6.小玻璃瓶放开水里煮一下消毒，捞出装肝泥，冷冻保存。其中一瓶冷藏，每次辅食加2勺，吃完一瓶再拿出一瓶放冷藏室待用，放冰格里也可以。
增肌棒 消耗豆渣蛋白粉
蛋白质含量超高，低碳水，适合健身后来一个~

鸡蛋，豆渣，蛋白粉，满满的蛋白质，哈哈哈
再来点燕麦，坚果，蔓越莓干，
啧啧啧，想想就好吃~

老掉牙的豆浆机，每天都要生产一堆豆渣出来……呃……
那就想办法吃掉它吧，哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
175克豆渣尽量干一点（一壶豆浆量）
2勺巧克力口味蛋白粉（调味用）
40-50克燕麦
10-20克蔓越莓干
10-20克奇亚籽或者亚麻籽
做法：
全部混合在一起就好了，材料先后没讲究，哈哈哈
烤盘垫烘焙纸，防粘，
我用的28×28的烤盘，
用烘焙纸折成宽度12公分的样子，
所以做出来的就是28×12的一长条，
烤好再切一下就好了。

170度30分钟~40分钟

时间短就湿润一点，时间长就硬一点。
看个人喜好吧~

不喜勿喷，
记录下配方，以免以后忘了
【雪菜豆腐煲】
今天这道雪菜豆腐煲，因为比较素，我在炒雪菜前，特意放了少许肥肉煸香。

腌制后的雪菜，脆爽而又鲜美。与煸炒出的猪油相遇，吸收了它的油脂，香气更是逼人。老豆腐的质地更紧密、组织更扎实，放在煲里炖，不容易破碎且易于吸收酱汁，口感非常好。

最后添一把小米辣和葱花，整道菜香香辣辣，一口下去，嗯，是拯救寒冷最好的一味良药了~
用料：
380g北豆腐
60g雪菜
6g姜
3瓣蒜
12g葱
1个小米椒
45g肥肉
少许生抽
少许花椒粉
2.5g鸡粉
适量清水
做法：
姜、蒜切片；葱、小米辣切圈；肥肉切小块备用
北豆腐切块
热锅下肥肉块煸炒出油后，倒入切好的姜片、蒜片和一部分葱段炒香
往锅中倒入雪菜碎翻炒均匀后，再倒入切好的豆腐块炒匀
加入少许生抽、花椒粉和2.5g鸡粉，翻炒均匀
锅中倒入适量清水，盖上盖子，焖10分钟左右
最后开盖，加入小米椒圈和剩下的葱花即可出锅
噔噔！暖呼呼的雪菜豆腐煲就做好啦~
芝心培根香肠pizza
：失败乃是成功之母”
从做烘焙开始让我狠狠地明白这个道理！


（2个10寸薄底）

微信号：FORUCAFE（如有疑问可添加微信，记得备注是下厨房的宝宝喔！）
用料：
250g高筋
25g鸡蛋
32g糖
3g盐
3g酵母
128g（根据粉的吸水性增减水
25g黄油
500g马苏里拉芝士
适量自制pizza酱
适量培根
适量香肠
半个洋葱
半个青椒
半个黄椒
半个红椒
适量玉米粒
适量橄榄油
做法：
将高筋、酵母、糖、盐、鸡蛋混合在一个容器里，在中间挖个小洞，慢慢加入水，可用筷子搅拌成团有点粘的状态加入黄油揉面团至三光（手光、盆光、面团光）
容器套上保鲜膜，放在室温为27-29度，湿度70%左右的环境下发酵一个小时左右至面团是原来的2-2.5倍大
发酵过程中可准备pizza材料，将青、黄、红椒、洋葱切幼条，香肠切片、培根对半切好，全部材料分别下锅翻炒一下脱水，芝士刨丝，备用
面团发酵好后，将其分成2份松弛10-15分钟，用低粉作手粉，在揉面垫上将其擀薄，喜欢芝心的就在边边上包上芝士
pizza盘上涂上橄榄油，把饼底放入，饼底除了边边用叉孔器叉上适量洞洞
饼底涂上pizza酱，铺一层芝士，再放香肠、培根，表面放少量的彩椒、玉米装饰，再铺一层芝士，放入预热好的烤箱220度烤25分钟，我家烤箱比较温柔，所以中途也没铺上锡纸，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气调节哦
桃花羹
好吧，我承认，最近被“花千骨”迷的不要不要的。作为小骨和师傅之间的“定情美食”桃花羹，更是心里痒痒的想要试一试到底是什么味道把师傅的胃给抓住了$_$。于是乎，在多次尝试下，就走了这碗自发研究出的“桃花羹”。桃花是通便利器，对于女生来说绝对的排毒排毒加排毒（想当初第一次做的时候，桃花量没有控制好，结果一下午就是在卫生间度过的啊 囧rz ），顺带着就养颜了～好啦，接下来放配方！
用料：
用手抓一把的量莲子
用手抓一把的量百合
大朵的不超过五朵，小朵的不超过七朵银耳
7g干桃花
20g枸杞
用手抓一把的量薏米
用手抓一把的量糯米
依个人喜好红糖
做法：
把薏米糯米洗干净用凉水泡三个小时；莲子、百合、枸杞洗净用凉水泡两个小时；桃花用温水泡两个小时；银耳用凉水泡六个小时，银耳泡开后再洗干净
东西都泡好了之后把红糖和除了桃花之外的所有东西控干水分都放到锅里，大火煮开后小火慢炖一个半小时
桃花控干水分放到锅里继续炖半个小时。关火盛出就可以开吃啦～
干锅牛蛙
年纪大了越来越喜欢在家做饭
用料：
3只牛蛙
1个土豆
1节藕
适量香菜
4根芹菜
葱
姜
半头蒜
料酒
盐
糖
海底捞干锅料
面粉，玉米淀粉，小苏打，白胡椒粉
做法：
牛蛙洗干净，顺着关节剪开，放适量料酒，酱油，盐，糖，白胡椒粉，腌20分钟。
倒掉多余的水，加适量玉米淀粉，腌10分钟。

玉米淀粉，面粉1:1调裹粉，加一个小指甲盖那么多食用小苏打，适量盐，白胡椒粉。
平底锅加油，烧至6成热，依次将牛蛙裹粉下油锅，炸到金黄，捞出。
全部炸好后，复炸一次40到50秒。
藕切条，过油。
土豆切片，过油。
锅里留一点油，放葱段，姜片，半个蒜头。打开海底捞干锅调料，里面有两个干锅包一个干辣椒包，将适量干辣椒和一袋干锅包倒入锅中，随葱姜蒜一起炒香，倒入牛蛙，土豆，藕，芹菜，加少许盐，糖，调味，炒匀后盛出，放香菜做点缀。
荞麦面馒头
荞麦特别适合糖尿病人吃，有点发苦，2斤面68块钱，挺贵的
用料：
500克荞麦面
适量发酵粉
适量食用碱
做法：
500克荞麦面混合适量发酵粉，250克水，揉成面团，发酵两倍大！如图，我是机器，500克揉一次，图中2000克，揉了四次！
适量食用碱，混合凉水，倒入面粉里，揉均匀！如果你的面团软了，倒入一些干面粉，揉均匀！没任何妨碍，会更筋道！
取一坨面，揉啊揉，50下！擀成片，铺上油，卷成卷，切成这样的馒头，再次醒发，醒发到拿起馒头很轻，看着很膨胀就对了！荞麦面粉不要卷花卷，这样更好！
锅里添凉水，一屉一屉码好，开蒸，上汽，蒸15分钟，歇3-5分钟，漂亮馒头可以了！
冰糖黄桃
黄桃，冰糖，清水
用料：
2个黄桃
若干冰糖
做法：
准备两个黄桃
去核
加入冰糖煮15分钟
自然冷却，即食^_^
【超浓奶香】蛋挞水～
作为新入烘焙坑的小白选手也能一次成功～方子是正常大小蛋挞14个（没有奶油奶酪的算13个），大家根据自己的量加减乘除哈
用料：
200毫升淡奶油
3个鸡蛋黄
20克细砂糖
10克奶粉
一勺炼乳（若没有可多加几克糖）
20克奶油奶酪（没有可省略）
做法：
准备材料，右下角是奶油奶酪，主要是增香，使口感更好，没有也可以不加哈～要是没有炼乳也可以用砂糖代替
分离鸡蛋黄
将所有材料加入，常温搅拌均匀（如果室温较低，需隔热水搅拌）
预热烤箱，此时将挞水倒入挞皮中，7-8分满（我买的蛋挞皮是俏浓的，jd和tb都有售）
入烤箱，170摄氏度，25分钟（每个烤箱都有自己的脾气，可适当调整，第一次做建议在烤箱旁边观察，发现上色后即可）
咬一口，香嫩嫩～
酸奶轻乳酪蛋糕
这个配方可以做6寸蛋糕2个 我用的25×15×5吐司模具两个 效果也不错 如果做一个 量减半
用料：
6个鸡蛋
200克奶油奶酪
200克酸奶
70克低筋面粉
60克黄油
60克细砂糖
少许柠檬汁
少许盐
做法：
准备工作1.模具底部裁好烘焙纸 四周抹上黄油待用
2.奶油奶酪 酸奶 黄油 一起隔水加热 搅拌至顺滑无颗粒 
3.烤箱180度提前预热不少于15分钟 准备一个深烤盘 加入3厘米温水 准备水浴
筛入低筋面粉 盐 z字型搅拌均匀 不可过度搅拌
蛋白➕柠檬汁 分三次加入糖打发到湿性泡发
取少许蛋白加入到奶酪糊中搅拌均匀 取一半蛋白霜加入到蛋糕糊中，将搅拌好的蛋糕糊反倒回剩下一半的蛋白中 搅拌均匀 将拌好的蛋糕糊均匀分成两份倒入模具中
放入提前准备好的加水深烤盘中 180度30分钟
转150度25分钟 中间观察上色 颜色较深加盖锡纸
取出后用力震出热气 用一张烘焙纸或者油布放在模具上 上面加一个烤盘迅速翻转脱膜 撕掉底部的烘焙纸 再用一张烘焙纸还在底部反转过来 讲蛋糕正面朝上晾凉 放冰箱冷藏后食用味道更佳
烤好的蛋糕晃动如果冻一般 非常轻柔滑嫩
蚝油黄瓜片
大黄瓜本身皮厚、种子老，但瓜肉鲜甜富含水分。炒来吃，是个不错的选择。一滴水不放炒出来的瓜片鲜香入味。些许的黑胡椒和香醋的提味，舌尖上会带有一点点刺激的辛辣和微酸。既开胃又下饭，非常好吃!
用料：
2条大黄瓜
5g葱花
5g蒜末
10g蚝油
10g酱油
5g料酒
1g黑胡椒碎
2g糖
几滴镇江香醋（出锅前放）
10g食用油
做法：
大黄瓜，去皮去种子切成片。
葱、蒜切末。
炒锅烧热加入食用油，爆香蒜末。
放入黄瓜片。
中火炒至黄瓜片软化颜色有些透明。
加入料酒、蚝油，酱油，黑胡椒，糖。
翻炒均匀后加入葱花。
淋入几滴醋即可出锅装盘。
舒芙蕾芝士蛋糕
小嶋老师的舒芙蕾乳酪蛋糕，加热后的蛋黄面糊与蛋白霜混合如大量的Kiri奶油奶酪中，做成松软润滑的浓香芝士蛋糕，由于糖的比例占到蛋白霜的58%，气泡细腻光滑，因此口感独特绵软润滑入口即化。
    这次一共做了两个，第一个吃的时候感觉不大适应，口感比较湿润、浓腻，晚上冷藏在冰箱里隔天带去公司与同事分享，口感变得冰爽细腻，改变了第一个口感的浓腻感，我已经深深的被诱惑，成为烘焙必烤款。
分量： 固底圆模直径18cm 1个份 （活底模请用锡纸包裹整个模具外部形成另一个模体）
用料：
#A 面糊
300gkiri奶油奶酪
45g总统无盐黄油
57g蛋黄
20g细砂糖
11g玉米淀粉
#B 蛋白霜
95g蛋白
55g细砂糖
¼茶匙柠檬汁
做法：
将盆中的蛋白放入冷冻室内。模具侧面铺好烘焙纸，高度高出模具1cm左右，底部铺上圆形烘焙纸。
模具侧面铺好烘焙纸，高度高出模具1cm左右，底部铺上圆形烘焙纸。
把奶油奶酪微波炉加热到36℃左右，然后放入打蛋盆中用手动打蛋器搅拌均匀。
把蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入过筛的玉米淀粉继续搅拌。
将牛奶煮沸，加入蛋黄糊中乳化搅拌均匀。
水加热蛋奶糊，不停搅拌，实现淀粉的糊化，搅拌至整体呈现初步的稠化后，将盆倾斜至可以看见盆底，然后离开热水5秒钟左右，趁余热尚存，快速大幅度搅拌，呈现出黏稠状态即可，切不可加热过度导致面坯变硬。（我这步因为自己要搅拌还要拍照，忙不过来，蛋黄糊有些结块，所以整个过程必须不停止的搅拌）
在蛋奶糊冷却之前，将其加到芝士糊中，使用打蛋器仔细搅拌，呈现出顺滑有光泽的状态后即可停止搅拌。
将冷冻周边出现少许冰渣的蛋白从冷冻室取出，加入柠檬汁，细砂糖分三次加入用电动打蛋器中速打发蛋白霜，打发至提起搅拌器的时候，叶片前端能缓慢形成冰柱形的滴落状最为理想，千万不要打发过硬。
将芝士蛋奶糊先搅拌恢复柔顺效果，然后取¼得蛋白霜放到面糊中，从中心向侧面延画圆的路线搅拌，左手逆时针方向转盆60°左右搅拌均匀，再次加入剩余的蛋白霜，换杰诺瓦士方法大幅搅拌3-4次左右就会基本均匀，注意不要搅拌过度，新手用手动蛋抽搅拌更加便捷。
倒入模型中，缓慢摇晃模型，使表面平整，用刮板再次整理面糊平整。
深烤盘铺上烘焙纸，倒入1-1.5cm高度的热水，烤箱预热至170℃烘焙15分钟，然后将至160℃烘焙15分钟，直到表面上色为止。关闭烤箱电源，在烤箱中静置1小时左右。
1小时候取出蛋糕，用保鲜膜包裹起来，带模放入冰箱冷藏，第二日取出脱模，食用前再去掉蛋糕底的纸。
超快手的草莓冻芝士蛋糕
石泽清美的方子

直径15cm圆模一个
方子来自石泽清美的《51款超美味芝士蛋糕》

**动手前先看小贴士～
用料：
《奶酪蛋糕部分：》
200g奶油奶酪
140g（我用了105g）加糖炼乳（用料见贴士）
3g吉利丁片
1大勺（15ml）白葡萄酒（或水 或白朗姆）
《饼干底部分：》
40g任意喜欢的曲奇饼干
20g黄油
《草莓果冻部分：》
150g草莓
50g细砂糖
1大勺（15ml）柠檬汁
1大勺（15ml）白葡萄酒（或黑醋栗果酒 或朗姆 或水）
3g吉利丁片
做法：
草莓去蒂，对切开，均匀撒入白砂糖，放置30分钟。用这30分钟来做乳酪糊
需要的各种食材称量好备用；
圆模下面铺油纸，方便脱模后蛋糕转移；
乳酪糊部分用到的吉利丁放入冷水中泡开
制作饼干底：
1、黄油置于耐热容器中，微波加热30秒至融化；
曲奇饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀成渣渣（或用搅拌机搅成渣渣）；
2、化开的黄油和曲奇混合，铺入模具底部，用勺子压一压，然后放入冰箱冷藏室备用
制作奶酪部分：
1、奶油奶酪切小块放入料理盆，隔热水（刚开的沸水）加热，搅拌至顺滑；
2、一次性加入炼乳，继续搅拌至顺滑；
（**隔水加热注意事项见小贴士）
3、在另一个小碗中加入白葡萄酒，一片一片加入泡软并沥干水分的吉利丁片，隔水加热（或微波炉）加热至吉利丁片融化；
4、吉利丁片溶液倒入奶酪糊中，用切拌手法从底部慢慢抄起，将各种食材搅拌均匀；
5、拌好的乳酪糊倒入模具中，表面摊平，盖保鲜膜，冷藏15分钟左右；
制作草莓果冻：
1、将草莓果冻用吉利丁放入凉水中浸泡至软；
2、在准备时用砂糖渍好的草莓里加入柠檬汁，1/4杯水，中火加热，边加热边用耐热橡胶铲轻轻搅拌；
3、大约煮至1分钟，待砂糖彻底融化后离火，加入白葡萄酒搅拌均匀；
4、将吉利丁沥水一片一片加入草莓果冻混合液的锅中；
5、锅底浸入冷水中，慢慢搅拌，增加浓稠度；
6、用汤匙将草莓一个一个取出放在奶酪底上，倒入剩下的果冻液，用汤匙去除气泡
蛋糕继续冷藏2个小时以上（或过夜），用热毛巾热敷或吹风机热风帮助脱模
炒饭（色香味俱全）
用料：
冷饭
鸡蛋
火腿肠
青椒
料酒
盐
鸡精
做法：
很简单，就是把火腿肠跟青椒切成丁，把鸡蛋打在碗里，碗内倒点料酒和少许盐，打散后放在一边，接着锅里烧热放入油，油热后再倒入冷饭翻炒，再倒入打好的鸡蛋，翻炒均匀后盛出，锅里再放些油把切好的火腿肠和青椒倒入锅内翻炒，再把饭倒进去一起炒，倒些料酒、适量盐，炒到一定程度放鸡精翻炒两下就可以吃了
金针菇豆腐肉片汤
用料：
猪瘦肉150g， 金针菇250g， 豆腐1块， 姜3片， 白胡椒粉， 葱花 
做法：
 1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟
 2.金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条 
3.锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇 
4. 煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可
白味噌黑糖戚风
这是一款让人眼睛为之一亮的戚风蛋糕。黑糖浓郁的甘甜与独特的风味，加上白味噌的咸香，非常适合搭配茶水一起食用。
用料：
#蛋黄糊#
4个蛋黄
50克黑糖
40克玉米油
80克水
80克低筋面粉
¼tsp盐
30克白味噌
#蛋白霜#
4个蛋白
20克细砂糖
做法：
将色拉油、水和黑糖放到一个大碗中，搅拌至糖完全融化。再加入白味噌搅拌均匀。
筛入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄，搅拌成柔滑的状态，拿起搅拌器，面糊会顺滑的流动。
将蛋白倒入干净的搅拌盆里，分三次加入细砂糖，打发至拿起打蛋器，蛋白呈现圆锥状立起且前端往下低垂即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中快速拌匀。倒入17cm的中空模具，轻震两下。
烤箱提前预热至170℃，烤35分钟即可。
出炉后震一下，倒扣冷却，最好隔天再脱模。
一碗高逼格的生日长寿面
用料：
鲜面条
胡萝卜（选粗一点的，因为要刻字）
2个鸡蛋
虾，肉丝，丸子等荤菜不限
西兰花或其他绿色蔬菜
做法：
胡萝卜切厚片焯水，刻出“生日快乐”四个字，剩余的胡萝卜片可以刻爱心或者其他图案。
锅里烧热油，爆香葱，放肉丝进去爆炒，加水。水开后把准备好的荤菜放进去煮，打两个荷包蛋。汤煮开了，煮面条，加盐、生抽、胡椒粉调味。另一只锅烧热水，水开加少许油和盐，焯一下蔬菜。都煮熟以后取大碗一只，面条铺最下面，上面依次码上虾、丸子、肉丝、荷包蛋、西兰花，浇上面汤。最后摆上胡萝卜刻的图案，齐活！
海鮮炒蝦面
好愛吃我們自己的炒麵，咻摳多哇

蝦面是超市裡看到的香港蝦面，不是說炒麵裡面放了蝦。不過面下水焯時味道很重，看來這種面不適合做湯麵，還擔心炒出來會不會味道怪怪的，結果還好不會。
用料：
番茄醬
兩人份 四塊香港蝦面
2隻中管（魷魚）
青紅辣椒
香菇
雞腿菇
白菜
蔥花
燒烤醬
生抽
做法：
面下水焯熟，撈起放一邊，中管焯水放一邊
炒蛋，半熟撈起放一邊，白菜也是一樣
炒鍋下油，翻炒辣椒和菇類，加入中管翻炒
加入面再一起翻炒一會
加點生抽、番茄醬和燒烤醬，燒烤醬不加也行
加入炒好的炒蛋和白菜再翻炒一會撒蔥花就可出鍋
河豚白萝卜
用料：
根萝卜l
克盐3
克姜末5
条河䐁3
颗酸梅1
勺红糖1
个小米辣1
1小勺醋
做法：
洗
备料
少油炒
加开水煮10分钟
放河豚🐡小米辣酸梅醋
红糖调盐，出勺
RMR超软海面杯子蛋糕
杯子蛋糕的菜谱在下厨房里面有太多啦，但是我可以保证我的方子是百试百灵的超软配方，刚出炉的口感可以媲美戚风蛋糕哦！要是被戚风气疯了的童鞋可以来刷一发改善下心情。

份量：中等size cupcake*12
用料：
3个（60克/个）鸡蛋
65克低筋粉
20克杏仁粉
75克白糖
30克黄油
50克鲜奶油
少许盐
做法：
将所有材料称量好，粉类提前混合过筛一遍。
分离蛋清和蛋黄。
混合黄油和奶油，并隔水加热至黄油融化
低速打法蛋白，至鱼眼状后加入1/3砂糖，转中速，待蛋白霜出现纹路后，再加入1/3糖，转高速。稍稍搅打30s后加入最后的砂糖，将蛋白打发至，提起打蛋器微微带尖角状。
将蛋黄逐个加入到打法好的蛋白中，每加一个都要把蛋黄完全混合。全部加完后，转低速，将打蛋器停在打蛋盆边缘停留15秒左右，转动打蛋盆30度，重复动作直至整个蛋糕糊无大的气泡。
将提前过筛过的粉类分两次筛入。每次筛入都用切拌的方式快速将粉类和蛋糕糊混合均匀。
用打蛋器稍稍混合黄油和奶油的混合物，然后加入到蛋糕糊中，加的时候记得用刮刀稍稍挡一下。
快速切拌蛋糕糊至看不到黄油。
烤箱165度预热，将蛋糕糊装进模具中，每个倒至8分满即可。烤制15分钟至蛋糕表面微微上色即可。
取出蛋糕的时候，将蛋糕连模具轻摔在台面上，让热气快速排出。然后取出晾凉，就可以美美的拍照啦！大家可以看到切面的气孔很均匀，柔软度也很好，一点不输戚风蛋糕哦。
当归羊肉
用料：
三片当归
20粒枸杞
200克羊肉
4斜片黄芪
三分之一根根胡萝卜
两根筷子长铁棍山药
两勺盐
电饭煲半锅水
做法：
将羊肉切块后与黄芪，当归，枸杞一同放入电饭煲中精煮
精煮羊肉的同时，将山药去皮，切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，精煮一遍结束，将山药，胡萝卜放入锅中，再放两勺盐，再按一次精煮，结束后，美味的当归羊肉出锅啦
糖果小吃
抖音上看到的是包一口肠，看到冰箱里有多余的食材，试试，大概两个人的茶配。
用料：
适量饺子皮
两条蟹柳
1条热狗
1根火腿
适量椒盐
做法：
把饺子皮备好，蟹柳切三节，热狗切四节，火腿切六节备用。
用饺子皮把切好的材料包好备用，起锅烧油。
小火慢煎，记得翻面，两面煎至金黄时夹起装盘。
撒上适量椒盐，开吃吧。
酸奶芒果布丁
用料：
2个芒果
125ml酸奶
40克（或吉利丁3片）Q糖
做法：
准备好芒果、酸奶、Q糖
芒果去皮取一半果肉切大块余下切小丁，将大块果肉加酸奶放入搅拌机中搅成果浆
将芒果丁和果浆盛好备用
取一小锅，放入少许水放入Q糖加热至溶化
待稍凉后倒入果浆和果丁混合均匀，将混合好的果浆倒入准备好的模具中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约三四个小时凝固即可
姜汁撞奶
平时在家吃什么甜点好呢？
这里推荐简单易学在家就能搞定的甜点食谱
用料：
克牛奶200
片姜一块
克白砂糖
做法：
做法：
　　1)准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋
　　2)姜去皮用磨泥器磨成泥
　　3)然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉
　　4)牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度 没有温度计就加热到马上要沸腾的程度
　　5)将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置10分钟让其凝固 现在天气比较冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结
　　6)十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口 姜味奶味甜味，太美咯~
香菇菜包
用料：
青菜
豆腐干
香菇
玉米油
胡椒粉
盐
糖
300g自发粉
150g牛奶
香油
做法：
青菜开水炝过后过凉，切碎备用
豆腐干切小丁备用
香菇事先泡开，切小丁备用
自发粉里加牛奶加糖揉成光滑的面团，醒发至两倍大
面团切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮
将馅料加香油、玉米油、盐、胡椒粉拌匀
将馅料放进面皮包成包子。上锅冷水蒸，先小火水开后再大火，大火大约15分钟即可。
减肥肉馅蛋黄
因为要减肥，不能吃糯米，但是又特别想吃糯米蛋，所以就改良了糯米蛋，用肉馅代替糯米。口感挺好。
用料：
20个生咸鸭蛋
半斤瘦肉馅
3个香菇
半根胡萝卜
少许（可不选）藕
少许葱
少许姜
适量生抽
适量料酒
一只鸡蛋
少许蚝油
适量盐
适量香油
适量白胡椒
做法：
鸡蛋、香油、葱、姜、料酒、盐、白胡椒、生抽、蚝油全部混合到肉馅里搅拌。
香菇、胡萝卜、藕切碎搅拌到肉馅里。藕可用荸荠代替，我没买到荸荠就用了藕。荸荠口感脆一些会好吃。
全部塞进去了蛋白的鸭蛋壳里，特别说一下，鸭蛋壳里那个白色的蛋膜一定要弄破，不然蒸的时候会把食材挤出来。
建议高压锅压，用锅的话就先大火后小火，20分钟左右。食材可以自己探索，但是我要减肥，豌豆和玉米没放。
红薯红豆芝麻球
用料：
个红薯
适量芝麻
克糯米粉
克糖
适量油
适量红豆
做法：
红薯蒸熟加糯米粉拌匀
黑芝麻
包上红豆馅做成球状
滚上芝麻炸熟就可以吃了
深夜食堂炸火腿
用料：
2片火腿片
适量面包糠
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
火腿切薄片，然后裹上薄薄的一层生粉，再裹上鸡蛋液
把面包糠裹上，厚点
油温180℃炸至金黄
清蒸甲鱼
用料：
1只甲鱼
3片姜
适量料酒
适量盐
适量葱
2颗红枣
3颗蒜头
做法：
把甲鱼杀洗干净，除去内脏。
把它在开水里浸一会儿。
然后，有耐有心的，把甲鱼表皮上的一层膜 仔细得撕扒个干净。
蒸锅加够足量的水，搁蒸架。
甲鱼入容器，底盘内加入两颗红枣，姜片。
盖壳。放入拍碎的拳头，葱挽个结一起放入容器中。
淋少许油，倒入适量料酒，撒盐。
上锅，开大火。
上汽后，换中火 ，一个小时☝️
包你吃得咂咂嘴。
肥肥的粘你一嘴幸福满足。
脏脏蛋糕配方
记录第一次做的配方，下次补图。
用料：
可可戚风：
3个鸡蛋（50克左右）
40克牛奶
30克玉米油
30克白糖
30克低筋面粉
10克可可粉
几滴柠檬汁
蛋糕夹馅：
2个大概40克蛋黄
150克牛奶
30克黑巧克力
11克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克糖
8克黄油
150克淡奶油
5克可可粉
10克白糖
表面装饰：
10克黑巧克力
10克淡奶油
做法：
戚风蛋糕参照原味戚风的做法
成品
切开。最好冷藏几个小时再切。我没冷藏直接切了，就显得馅太稀。
颜值还行
海鲜锅
用料：
1斤虾
1只鱿鱼
300克花蛤
个土豆
适量蔬菜
4颗以上的量多些蒜末
半颗左右洋葱碎
适量葱
适量酱油
适量耗油
只鲍鱼
瓣
瓣
勺
做法：
把蔬菜土豆喜欢的铺在锅底，上面放虾，鱿鱼，贝壳。
熬蒜蓉酱，多点油，喜欢什么放什么。（蒜末，洋葱碎，小葱末，耗油，生抽，老抽，辣椒什么的），炒完浇在虾上面。
开大火煮开，在煮一会，不要太久，鱿鱼会老。
茄子焖面，吃完舔盘
饭菜一锅出，可以说是最实用的做法，省时省劲儿，不用怎么费力折腾就能轻松上桌，而且味道还特别好。
这道茄子焖面，全程不过十几分钟就可以做好。吃起来面条筋道，茄子绵软，每一口都特别鲜香入味，好吃到停不下来。
用料：
半个茄子
1份面条
适量糖
1勺料酒
1勺蚝油
半勺老抽
1勺生抽
做法：
煮熟面条，备用
热锅下油，茄子切条状炒软，备用
另外起锅，热油，姜葱蒜炒香，1勺豆瓣酱炒香
番茄切碎下锅，加糖，老抽，生抽，蚝油，料酒，八角2个，香叶2片。
番茄炒出汁后下面条焖5分钟出锅即可。
凉拌菠菜
多吃青菜，简简单单但是很美味
用料：
适量菠菜
适量煎鸡蛋皮
1把粉丝
切丝适量火腿
食盐
生抽味极鲜
醋
香油
蒜
做法：
不知道是不是菠菜品种不一样，这次买的菠菜一点也不会口感发涩。焯水就可以啦
拌一起，很简单
豉汁蒸平鱼
用料：
1汤匙豆豉
4条平鱼
3瓣蒜头
一块生姜
葱粒
生抽
油
做法：
平鱼洗干净，在肚子位置斜刀切开，取出内脏，清洗干净鱼肚里面的黑膜等，沥干水分后，用姜汁和盐涂遍全身
洗干净豆豉后，把豆豉、蒜头、生姜一起剁成豉汁姜蒜蓉分成4份，分别铺在平鱼的身上
锅里水开后，把鱼放进去大火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟
加热小油锅，把鱼碟里的鱼汁倒进来，放进生抽和葱粒煮开，趁热淋在鱼上就可以啦
猪肉韭菜饺子
自己动手包的的猪肉韭菜饺子！
用料：
韭菜
猪肉
料酒
葱、姜、蒜
老抽
盐
鸡精
味精
食用油
香油
做法：
韭菜洗净，葱姜蒜切末。
所有材料搅拌均匀！
宝贝做的饺子皮，不好看但是不影响口感！
出锅了，非常好吃！
香菇烧海参
用料：
1只海参
100克香菇或花菇
5片姜
5克水淀粉
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
半个浓汤宝
做法：
海参一般要泡发一个星期左右，我一般一次发几条放在冰箱里冰冻，要吃的时候再拿出来。图片为泡发两天的状态。在第三天的时候，开大火将海参煮半个小时。条件允许的话，将海参一直放在焖烧锅里焖一夜。第四天以将海参拿出来，清洗掉海参体内的脏东西。每天换清水。如果天气太热放在冰箱里。
图片为发好的海参。发制的时间一定要够。
将海参切至薄片比较容易入味。因为海参本身不带任何味道。所有味道都靠后来烧制。
将香菇发好，怕香菇味重的朋友可以选用花菇代替。
锅中放少许油，将海参放入锅中操作炒制，然后再放入姜和葱头。最后将香菇放入锅中。开始调味。少许胡椒粉，盐，蚝油，生抽，酱油。最后放入半个浓汤宝，然后加水没过食材。食材烧至快干水时，勾芡，出锅。
最后可加入一些葱叶。
A的挑战系diary
仅作为时间线的日记使用，尤其是记录“开启xx大门”式的食物。因为很多都是非原创，但又参考太多方子难以link到食谱。如果做到有小成，日后得空也写写食谱。
就酱～
用料：
突如其来的馋虫
高品质的食材
正确的时间把控
多方面汲取知识
做法：
170520 失败了红豆年糕后狠狠查了配比，又调整了加水的方式。成功。
甜度对非嗜甜星人来说非常合适。
170520 结合了知乎和下厨房的几个房子 第一次尝试做牛骨高汤。觉得最神奇的诀窍是牛骨入烤箱烤制（那时候香死了）。教训是我不喜欢芹菜入汤啊，下次不要做西式了。尝试了高汤冻，如果成功（具有调味功能）改日会继续开启高汤模式（鸡汤、鱼汤、牛骨）
170518 嗯… 我就是抹茶年糕前失败的红豆年糕。但搓成红豆椰蓉糯米糍后，英雄安问出生耶？！所以面水1:1是年糕，1: 1.5是糯米糍… get 
170520这个… 真的是意料之外的简单又意料之外的好吃… 等我有空写配比出来…（在遗忘之前）
再来一张
砂锅筋头巴脑 在家热乎乎的来一锅
筋头巴脑比纯的牛肉吃着口感好，不塞牙，比肋条好吃😋
用料：
1000克牛肉
2个八角
3片香叶
40粒花椒
3瓣蒜
1根葱
5勺生抽
2勺老抽
2小块冰糖
5片姜
3勺料酒
5克盐
做法：
牛肉筋洗干净切块，泡一晚上去除血水，锅中加入凉水把泡的的肉块一起放入锅中焯水后捞出放入砂锅中。
接着把备好的佐料依次放入砂锅中，先不放盐。
放好佐料后加入开水，然后大火烧开加入料酒，之后小火慢炖2⃣️小时
加入一小勺盐，大蒜瓣，今天我加的胡萝卜🥕盖上盖子再炖半小时，之后大火收汁撒大葱配色
炖好啦😃肉筋软烂，吃着不塞牙再加上胡萝卜的甜香，真是美味佳肴👍
也可加入山药段一起炖熟更有营养😋
香辣口水鸡爪
夏天到了，教大家来一道地道的口水鸡爪！
用料：
4只鸡爪
1勺香醋
少许糖
少许葱，姜，蒜
少许洋葱，百香果，料酒，老抽，盐，
适量冰块
3片柠檬
做法：
将洗干净的鸡爪去指甲，剁成小块
加入葱 姜、料酒，大火煮熟
饮用水加冰块，捞出煮好的鸡爪倒入冰块中，静止15分钟
捞出控水后加入洋葱碎，蒜沫，柠檬片，小米椒，百香果，盐，生抽，糖
翻拌均匀，喜欢香菜可以少量加入，然后放入冰箱冷藏3小时（味道更佳😋）
可以开始吃喽，来罐冰冰凉凉的小啤酒，哇哦，太棒了！你学会了吗！
香芹肉丝
用料：
香芹半斤
200克猪里脊
生抽
老抽
盐，白糖，胡椒粉，水淀粉，香油
做法：
里脊切丝，放水淀粉，生抽，料酒，胡椒粉腌制十分钟
起油锅，大火下葱段，姜丝爆香，放腌制好的肉丝炒散，下香芹段爆炒，下蒜头片，少量老抽上色，盐，白糖适量，最后滴入香油，关火装盘，快炒家常菜
柠檬鸭
广西南宁特色菜，柠檬鸭，用的酸柠檬，开胃下饭，再配上一盅清甜的扁菜鸭血汤，满足(o^^o)
用料：
1斤左右鸭肉
几片生姜
1个酸柠檬
2颗酸辣椒
几颗酸荞头
几片酸姜
适量料酒、白糖、酱油、盐
做法：
我这是四分之一只鸭，大概1斤。老板帮剁成小块了，洗干净下锅炒，不用放油，直接下锅，放几片生姜片，适量料酒。
鸭肉炒炒会出水，再继续煸炒就会出油，炒差不多就把鸭肉铲出来，油留在锅里。
酸料合集。菜市卖酸笋酸菜的摊面有卖的，这个酸姜呢不用也可以的。主要是酸柠檬和酸荞头，必须的。
酸料切好，放刚才炒鸭肉的锅里，用鸭油一起炒。👉重点‼️酸柠檬请后面再放！不然会苦！酸柠檬请后面再放！不然会苦！（我一手抖全倒进锅里了，就懒得挑出来了将就将就吧😒）
酸料炒出味道后把鸭肉倒进去一起翻炒均匀，调入少许白糖、酱油，翻炒均匀，加入开水跟鸭肉平齐，大火烧开盖锅盖焖一下。
收汁前加入酸柠檬，翻炒两三分钟，加少许盐就可以出锅了。要是再煮一碗韭菜鸭血汤，吃块柠檬鸭肉，喝口韭菜鸭血汤，哈哈妥了
减肥水果鸡排西餐
西餐在外面餐厅我是吃不起的啦！
自己动手做就有可能哈
水果西兰花冰箱本来就有了
差的就是肉肉了
牛肉太贵了吃不起
鸡胸肉脂肪量低又便宜 就它了
逛市场买了一块鸡肉回来的
切了一半出来做西餐
还有一半 哈哈哈留着做咖喱土豆胡萝卜吃
为什么都是胡萝卜土豆呢！哈哈哈哈
疫情期间出门都是买好几样的东西 而且又得保存得几天左右  只有考虑他们了 而且又比较大众 又适合多种菜式 哈哈哈哈  此时此刻我也佩服自己了好话不多说了 开始。。。
用料：
家里有的随意搭配水果
一朵西兰花
一块鸡胸肉
少许黑胡椒
少许小麦粉/生粉
少许香油/花生油
少许盐
少许耗油
做法：
肉先腌制好一个半小时左右（黑胡椒 生粉/小麦粉  油  盐 耗油）
水烧开 加点油 和盐 然后把西兰花倒进去过水 差不多熟了捞起备用
水果家里有什么水果的鸡排出锅后摆上就好了
鸡排好了 摆上盘和西兰花  水果看着来弄就OK了
豪华！起司牛肉汉堡wasabi奶酱
MASAの料理ABC：
https://www.youtube.com/watch?v=CxuXS9oLGcw
超級Juicy的豪華牛肉漢堡！
胖胖的肉跟Teriyaki配菜&Wasabi奶醬
每口可以享受豐富的美味。
大家一定要做做看～!
「 2人份 」
用料：
#牛肉汉堡肉
250克牛肉
1个蛋黄
1/4 tsp盐
1/2 tsp砂糖
1/4个洋葱
1/2 tsp酱油
1 tbsp水
4片起司片
#寿喜烧蔬菜&酱汁
5-6粒蘑菇
1/4个洋葱
1 tsp清酒
1 tsp味淋
1 tsp酱油
#wasabi奶酱
2 tbsp美乃滋
1/2 tbsp酸奶
1/2 tsp山葵wasabi
1/4 tsp蒜泥
1/4 tsp辣椒粉
1/2 tsp海苔粉
#BBQ酱
2 tbsp番茄酱
1/2 tbsp猪排酱
#汉堡组合
2个/4片汉堡胚/吐司片
适量黄油
2张生菜
2片番茄
适量黄芥末籽酱
做法：
洋葱切细丝
蘑菇切片
另外准备一份洋葱切丁
牛绞肉加入盐，用手搅拌到粘度出来。绞肉和盐先混合好可以做出松软的口感
搅拌好后加入一个蛋黄，当然你加入全蛋也是可以的
再加入酱油，砂糖，洋葱丁
确认都有混合好，从中间分开，分成2份
手上涂一点油，拿出其中一份，先在手里团成球状，在手里来回轻摔去掉里面的空气，再按成扁圆形。注意中间的一块要压进去一点，因为加热的时候会膨胀起来
预防太多肉汁溢出，检查肉片四周是否有裂开
另一个也用同样方式包好
下面做Wasabi奶酱，把奶酱材料中所有材料放入碗里搅拌均匀。
再准备简单的BBQ酱，把两种材料调和
开中火，放入油，倒入洋葱和蘑菇
炒到金黄色
加入酱油，味淋和清酒，做出寿喜烧风味的蔬菜，乘出待用
锅内放入油，放入牛肉汉堡煎
煎到一面金黄后翻面，加入一大勺水，盖锅盖，转小火焖3-4分钟
有弹性，溢出一点白色肉汁算是熟了
熄火，放入起司片各两张，利用余热让他们稍微融化
开中火，放入一点黄油
放入面包胚
煎到金黄色
番茄切两片
涂一点黄芥末籽酱
放入洋葱和蘑菇
再放上一层牛肉排即可！
山药排骨玉米汤（最简单做法）
造作少女准备养生啦
超级无敌简单
妈妈远程操控厨房小白煲的第一次汤 
可能有些不完善，适合厨房小白
只是分享我的食谱，不是教程
不喜勿喷呀，不然玻璃心少女会怼人哦
丑爆的图，不过味道好吃就可以了嘛
用料：
2根排骨
1根山药
3根玉米
6片姜
一把花椒
5个干辣椒
1个大蒜
克盐
做法：
切块（最好买的时候就喊阿姨切好）
放冷水锅里，水淹没骨头
大火煮开（可加适量生姜除味）
煮出血水，关火，用冷水冲洗干净
    先把骨头、生姜、大蒜、一把花椒、四五个干辣椒放砂锅里（随便什么锅啦，你觉得能煲汤就行了）

   大火煮开，大概二十分钟（我妈说的，我觉得无所谓，只要煮开就好，反正后面还会慢火细炖）

水开了再煮会儿，把玉米、山药放进去一起煮
（翻转要注意，我把山药弄下面去了，就去看电视，然后山药就糊了。尴尬😓）
（切记，人不可以走远，避免烫扑出来了浇灭燃气灶）

大火煮开后转为小火慢炖~
然后就试吃，感觉差点盐呢，就再放点
端上桌就来吃啦~
香橙戚风（6寸）
用料：
适量（切碎入蛋黄糊）橙皮
适量（我自己随便挤的）橙汁
50克低筋面粉
3个鸡蛋
23克色拉油
几滴柠檬汁（白醋）
18克椰奶（牛奶）
6克炼乳
蛋白35克糖
蛋黄15克
做法：
其实只要按正确的戚风手法操作都一样的，不要消泡就好～
这次是按150度烤的，感觉可以再多烤一会，中间也可以调高一下温度，上一下色！中下层烤了25分院～感觉要加长点时间！烤个40～50分钟嘛！这次时间短了，没太长好，最上面有点黏～
奶香煎土豆
春天小土豆，小小的嫩嫩的，想到就要流口水。
用料：
500克小土豆
适量海盐
适量黑胡椒
适量迷迭香
适量牛奶
适量食用油/黄油
做法：
小土豆洗净，小土豆比较嫩所以不用去皮
加水煮15分钟，水倒掉
平底锅加少量食用油，追求香气又不怕胖的可以用黄油，两面煎至金黄
期间用工具稍微压平一下，增加接触面积
煎到差不多倒入适量牛奶，中火收干
撒上海盐调味
出锅前撒上黑胡椒，迷迭香增加口感和复合香味，哇，又香又绵绸的小土豆就好啦
自诩在海南排名前五的老盐柠檬水
成功给炮嫂做出百喝不厌的老盐黄皮水后，本炮又应妈妈要求，做出了老盐柠檬水，并自诩在海南排名前五，哈哈！
用料：
柠檬
老盐
砂糖
冰矿泉水
做法：
海南柠檬一个，必须是这种绿的。
将柠檬切片，其中一片要切厚一点。因为这片厚的，一会儿要用手捏成汁，然后就不要了。
加入适量的老盐，做老盐柠檬水和做老盐黄皮水不同，做这个，老盐就要尽量多些，放个7，8克不是问题。
倒入砂糖，老盐和砂糖的比例最好是1:7这样。
倒入少量矿泉水，水比柠檬高出一半即可。轻轻压一下柠檬即可，压烂了就酸了。做老盐柠檬水，主要是在搅拌，使老盐和砂糖充分融化。最后把矿泉水倒完。
纯手工红薯芋圆
紫薯和红薯的惊艳的颜色，芋圆的Q弹和筋道，加上自制的蜜豆，再来一点龟苓膏和冰牛奶。这个夏天的甜品绝了！
用料：
1个300克红薯
1个300克紫薯
500克木薯粉
100克水
做法：
紫薯和红薯各一个，去皮清洗干净
切成薄片，放入蒸锅中蒸熟
趁热取出，压成泥
加入适量的木薯粉，搅拌均匀
加入适量烧开的开水，等待一分钟然后揉成这样的面团
搓成大小均匀的长条
然后切成大小均匀的颗粒，放入干粉防止粘
紫薯也是同样操作！
颜色操漂亮，吃不完的，登冻入冰箱！吃多少拿多少很方便！
蜜汁烤叉烧
用料：
1勺叉烧酱
1勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
500克里脊
适量姜末
适量蒜末
做法：
先把所有的配料放在一起调成酱汁
腌制猪肉，大概腌3小时左右
扫一点酱汁和蜂蜜在表面，390华氏度烤大概40分钟，每20分钟反面一次。再扫一次酱油和蜂蜜。
烤完后切开就OK啦！
潮汕腌青口咸菜，解腻配粥，超级爽口
潮汕的咸菜是很出名的，用来配粥，或者当配菜。最近过年，大鱼大肉，吃的很腻，突然想起老家的青口咸菜，自己动手做起来。
用料：
一个大芥菜
一块南姜
一条蒜苗
几粒蒜头
适量盐
1-2个小辣椒
适量凉白开水
少许糖
做法：
这个就是大芥菜，用来做咸菜的，洗干净，切条
这个是南姜 可以散寒
大芥菜切条后，用5-6勺盐洒上去搅拌均匀，静置半天出水。
配料都切好，像这样。
大芥菜出水后，水倒掉，然后芥菜挤干水分。另用锅，下凉白开水后再下一勺盐，少许白糖，还有配料那些全部放下去，搅拌均匀后，把挤干水分的芥菜放进去腌着，第二天就可以享受了。
这个青口咸菜就腌制好了，超级配粥，很解腻，而且很爽口的，脆脆的。
“隔离”版锅盔教程（十）
用料：
两小碗面粉
一勺酵母
做法：
两小碗面粉，一勺酵母粉。
将酵母与面粉混合均匀。
加温水，和面。PS：这一步温水不烫手为宜，过烫容易烫死酵母菌，过凉不容易发酵。面和软一点。
发酵一个小时，差不多能发酵到之前两倍大。
发酵的蜂窝状照片。
揉面、排气。
排完气将面饼擀开，再醒大约30分钟上锅烙。
饼两面烙至金黄即可。PS：大约半小时时间，饼厚的时间要长一点，但要勤翻，避免烙焦。
虾仁香菇
随便凑了三样做早餐，还不错
用料：
香菇
胡萝卜
虾仁
蚝油
橄榄油
做法：
胡萝卜切片、香菇掰成小朵、虾仁去虾线
香菇过水焯熟
倒橄榄油入锅，油热加胡萝卜翻炒一分钟
加入虾仁继续翻炒一分钟
焯好的香菇倒入，淋上适量耗油炒匀后出锅即可
木耳排骨汤
清淡有营养，木耳很滑，入口就化，排骨又香。
用料：
排骨
木耳
盐
做法：
木耳泡水膨胀，排骨洗干净。（高压锅或电饭锅都可以）
放入锅里煲汤30分钟或40分钟，煲好了加盐，装盘。
牛肉煲仔饭～电饭锅版
懒人特别适合做这个，一锅熟
用料：
大米
牛肉
酱油
油
盐
2个鸡蛋
西兰花
酱汁：
1勺蚝油
1勺酱油
适量糖
1勺油
做法：
1、先用酱油、蚝油、盐、油（油稍微多点）腌制牛肉10分钟，西兰花加盐油焯熟。
2、大米淘洗干净后放入电饭锅煮到看不到水（我用快煮功能大概10分钟）把牛肉加进去，再把两个鸡蛋打入锅里，如果喜欢半熟蛋就先不加入。
3、这个时候可以做酱汁，小碟子里面放1勺油，然后再加入酱油、蚝油、少许白糖搅拌均匀后加入1勺开水继续搅拌均匀，等饭熟了焖5分钟，在边上放上西兰花，把酱汁浇入搅拌均匀即可，上面的是全熟鸡蛋版。
4、这个是半熟鸡蛋的，电饭锅倒计时最后5分钟的时候打入鸡蛋，我个人比较喜欢这个，饭熟后焖5分钟，浇上酱汁，鸡蛋和饭拌匀，超级好吃😋
贝贝小南瓜面条
做面条也没有想象中的那么难，只要肯花时间。
用料：
1个辰颐物语贝贝小南瓜
500克面粉
少量食盐
5只鲜虾
一小勺香油
一根丝瓜
个小南瓜
做法：
准备一个辰颐物语贝贝小南瓜洗干净
上锅蒸半个小时，取出南瓜压成泥。
放入面粉，加入温水揉面。揉至面团光滑。
把面团捏成长方形，再用擀面杖擀成薄片。
切成条状你，可以根据喜欢切成片状。
切成条状后撒上面粉，这一部防止面条粘连。
烧开水，放入面条，鲜虾，丝瓜，再加薄南瓜片。煮两分钟后加盐，香油，大人吃的话，再根据自己的口味加入辣椒花椒，宝宝吃的话就这样可以了
花生红枣豆浆（简单易上手版）
花生和红枣都有补气旺血的功效！✨
 用平凡的食材就可以做出一杯四季皆宜的滋补豆浆
（1）这个配方适合三个人喝，我家的碗大概是四碗左右
（2）按着这个配方做出来的豆浆可能会浓一点，喜欢稀一点的朋友，可以加多50毫升左右的水
（3）这个配方可以不用电子秤，只需要一个碗就可以弄清配比‼️❗️❗️❗️
用料：
1/3碗花生
3颗红枣
1/3碗黄豆
大概1000毫升左右水
半条红糖
做法：
称量好所有的食材
豆子洗干净，提前一晚泡好。我这里的天气比较热，所以我把它放冰箱里泡了！        
（天气比较凉的时候，可以直接放在破壁机里面泡，这样第二天就直接按开关就可以了❗️但是在天气比较热的时候，建议把豆子装在盒子里，放在冰箱里泡，不然可能会馊❗️）
将豆子放入破壁机
（每个人家里的破壁机都可能不同，因为我家的这个破壁机可以榨和煮连在一起，所以我就没有煮❗️要是家里的破壁机不可以煮的话，建议榨好之后放进锅里煮开就行了❗️）
按快速豆浆键，就开始榨豆浆了
这就是榨出来的豆浆，破壁机榨出来的豆浆是很细腻的！要是家里的豆浆机榨出来不太细腻，可以过滤一下！
（我家用的是美的破壁机，这款破壁机榨出来的豆浆真的非常非常细腻，使用起来也很方便！）
薯片鸡翅油炸版
手残党也能做成功的0失败版薯片鸡翅！不需要烤箱！不需要厨房秤！
用料：
8–10个鸡翅500g
1大包薯片
1个鸡蛋
50–100克面粉
1勺生抽
1勺老抽
2勺纯牛奶
1勺耗油
1勺蜂蜜
1勺胡椒粉
做法：
500g鸡翅解冻去血水。
按照步骤添加，冷藏一夜。
分别将鸡翅过面粉+鸡蛋液+薯片碎，薯片我用的是乐事的，要捣碎才容易沾上。
裹好后如图。
下油锅，油70度左右中火分别炸2分钟后捞出，之后小火复炸3-5分钟至外皮微微焦脆。
有条件的炸好后用吸油纸吸除鸡翅表面的油，没条件的用筷子甩一甩就可以吃啦！咬一口后皮直接掉下来了，很脆很香！
薯片我用的这个。
辣蒸排骨
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E19.150922
牛排骨汤：http://www.xiachufang.com/recipe/102194584/
肉用万能酱汁：http://www.xiachufang.com/recipe/102194582/
用料：
牛排骨汤
葱
蒜泥
辣椒粉
肉用万能酱汁
辣椒
做法：
把牛排骨汤里的排骨捞出，捞适量排骨汤，倒入葱花
放入1勺蒜泥，适量辣椒粉，2杯肉用万能酱汁，辣椒碎。开火，搅拌，等收汁即可
杂粮米糊
宝宝5个月以后就要开始添加辅食了，除了原味米糊，水果，蔬菜米糊，现在又弄些杂粮米糊给宝宝吃，对身体发育也好，山药健脾，小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻，红枣补血~~现在东西都齐全了
用料：
半杯大米
适量小米
12颗红枣
适量黑米
适量红豆
适量莲子
10克山药
适量黄豆
看情况而定冰糖（白糖）
做法：
大米要先提前两天洗好晒干来；接下来把以

上所有的材料混合在一起；用磨粉机打碎之

后再用筛子过滤几遍，越细越好
每次适量倒一点在碗里加冷水搅拌均匀加

点冰糖或（白糖），电饭煲每天煮饭的时

候直接放在蒸架上面一起煮，饭好了，杂粮

米糊也熟了
碎肉韭菜
用料：
克韭菜
克盐
克糖
碎肉
孜然粉
姜
做法：
油热后放入姜爆香，然后放入碎肉翻炒，加适量盐、酱油
放入切成段的韭菜，翻炒
快熟的时候，放入适量盐、酱油、蚝油、孜然粉
葱油芋艿（酱油版）
用料：
6只芋艿
葱
蒜
生抽
老抽
胡椒粉
做法：
芋艿先用水煮熟，用筷子能插入即可
准备葱段、葱花、蒜末
葱段用油煸香
加入切好的芋艿稍微翻炒一下
加入生抽，少许老抽，少许糖
加水，收汁
装盘，撒上蒜末、葱花，加入胡椒粉
淋上热油
翅根烤杂蔬，低卡营养足！
#罐头小厨#鲜嫩多汁的翅根配上营养丰富的杂粮饭团，还有色彩鲜艳的烤杂蔬激发你的食欲，低脂又美味！
用料：
8个鸡翅根
若干各种蔬菜
适量杂粮米
6g盐
6g黑胡椒
5ml料酒
5ml生抽
5ml橄榄油
做法：
鸡翅根去皮划几刀，撒上盐、黑胡椒、料酒腌制。
腌制过程中准备配菜，各种蔬菜切成块，加入橄榄油、盐、黑胡椒、少量生抽拌匀。
烤盘铺锡纸，把拌好的蔬菜放上面，把鸡翅放到蔬菜上。
预热好的烤箱上下火180度烤30分钟左右。
焖一锅杂粮饭，出锅之后，捏成三角形饭团。将饭团和烤好的菜摆入便当盒中。
将饭团和烤好的菜摆入便当盒中。
红豆奶酪包
用料：
200克高筋面粉
3克酵母粉
30克细砂糖
30克全蛋液
100克牛奶
2克盐
30克黄油
馅料：
适量奶油奶酪
适量蜜红豆
少量芝麻（表面）
少量全蛋液（刷表面）
做法：
将除黄油以外的其他面团材料混合，揉成光滑的面团，加入黄油，继续将面团揉至完全扩展阶段
将面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大
取出面团按压排气，分成6等份，每份大约66克。搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形
将室温软化的奶油奶酪用勺子均匀涂抹在上面
再均匀撒上蜜红豆
从上到下卷起
捏紧收口
同样的配方也可以用来制作肉松面包，馅料选用沙拉酱+肉松
在面团表面挤上适量沙拉酱
均匀洒上肉松
卷起，捏紧收口
放入烤盘，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
表面刷全蛋液，撒上白芝麻
烤箱预热，上下火180度中层烤16分钟
成品，软香四溢
清肝去火：蚕豆蛋花汤
用料：
适量老蚕豆瓣
适量枸杞子
1只鸡蛋
做法：
蚕豆熟烂加入枸杞，最后打入鸡蛋花。
吃咸的可以加一点盐，加两滴麻油。
干熏鲅鱼
用料：
2条鲅鱼
一勺料酒
适量酱油
适量白糖
适量五香粉
做法：
鲅鱼趁还没彻底解冻，稍微硬的的时候切成片，不要把肚子弄破，切完再把肚子里的东西摘出来就可以了
加入五香粉、酱油，白糖，清水，调匀之后腌制几个小时，想要味道浓一点，那就腌一晚上，我一般是早上弄好，晚上炸
这就炸好了
金枪鱼沙拉
用料：
2片金枪鱼
4个紫玉西红柿
2个圣女果
1把苦菊
少许菠菜
少许海鲜菇
半个白洋葱
做法：
将金枪鱼片用柠檬汁、少许油腌一会儿，把金枪鱼片煎熟。准备一小碗酱汁1（生抽和蒜末），把煎鱼的油倒入酱汁；
少许油，把洋葱、海鲜菇和菠菜炒八分熟，盛起备用；
准备一小碗酱汁2（红醋汁，醋汁，半勺蜂蜜汁和和鲜辣椒）
将洗净控水的苦菊，酱汁1和2，炒熟的蔬菜充分混合，搅拌。
红烧肉烧豆干
用料：
500克五花肉
做法：
家里有肉有豆干，所以就做了一道红烧肉烧豆干，是这种大的豆干，妈妈买的，红烧肉忘记过水了，不过我用开水洗的很干净，锅里倒入油，把肥肉先熬出油来，再放瘦肉煸炒，加入葱姜、冰糖、料酒、白汤酱油、少许老抽、我不喜欢先熬糖，稍不注意就苦了
加水，过肉，透了加豆干调小火焖煮，反正时间充足，闷的时间比较久也比较烂，最后大火收汁，撒几颗葱花好看些
青椒红椒炒培根
用料：
2片半培根肉
大半只青椒
半只红椒
油
盐
酱油
醋
做法：
洗净青椒，切青椒、切培根
先将培根肉小火煎至微卷
把培根肉先装起备用；放油，中火炒青椒
炒青椒的过程中，洒水、放盐、放一滴醋、一滴酱油
把培根倒入，跟青椒一起炒
青椒和培根炒一段时间后上碟