xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香茶葉蛋
用料：
10 个鸡蛋
7 克茶叶
3 克八角
3 克桂皮
3 克香叶
3 克小茴香
70 克老抽
70 克生抽
30 克鹽
做法：
雞蛋滾水下鍋，煮八分鐘。
煮雞蛋時，可以將茶葉/八角/桂皮/香葉/小茴香，準備好（可不放進紗袋）。如果要放進紗袋，茶葉需要先泡開。
雞蛋起鍋，冷水浸泡。
鍋子換新水，不要用剛剛煮雞蛋的水，丟入所有香料，加入，老抽、生抽、鹽。大火煮滾。
經過冷水浸泡的雞蛋感覺不燙手，就可以用順手的工具將雞蛋敲出裂縫
將敲裂縫的雞蛋放入已經煮開的滷水，再大火煮開，轉小火續煮8分鐘，關火，浸泡六小時以上。開吃！
【大吉大利】酱油鸡
O(∩_∩)O~
  气气有两个认识好几年的焙友，都是大广东滴~问她们俩鸡肉怎么做好吃啊，两人都推荐酱油鸡！其实大家知道我并不是广东人，也基本没在广东生活过，但广东人吃鸡真的是有名的，俗话说无鸡不成宴，那就撸起袖子试一试！大肚皮同学还专门跟妈妈请教怎么做然后告诉转告我，谢谢亲爱的大肚皮！

这道酱油鸡真的是又简单又好味，一般酱油鸡是用整鸡做的，但焙友说鸡腿也一样做呢~大家是不是跟我一样厌倦了红烧鸡腿，来一道酱油鸡也是新年新气象，为餐桌增添惊喜！我根据自己家口味做了调整，味道真的很好！

太阳谷白羽鸡不用激素，科学饲养，卫生可靠，全程冷链配送，值得信赖。取自于鸡身上珍贵的连骨活肉部位，琵琶腿肉质尤其饱满鲜嫩。同比其他肉类，琵琶腿含有丰富蛋白质，油脂含量及热能都很低。口感弹韧紧实，每一口的满足，都是对健康的负责。

鸡年吃鸡，大吉大利！查看更多太阳谷鸡肉食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/105291932/
用料：
500g太阳谷鸡琵琶腿
10根葱
1块生姜
3个干红辣椒
8颗花椒
50g生抽
10g糖
一小勺白酒（不是料酒）
各2个青红椒
1颗装饰用香菜
做法：
首先装备材料。
太阳谷琵琶鸡腿提前一晚放冷藏室解冻。
太阳谷琵琶鸡腿分装卫生干净，肉质细腻。
铸铁锅底部刷薄薄一层油，底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内。
摆入太阳谷鸡琵琶腿~
生抽、糖、白酒一起倒入锅内。
盖上盖子，中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟。
然后打开翻面，调小火煮约2分钟，再翻面，使得均匀上色和入味，关火不开盖焖约10分钟即成。
注意不能让锅糊了，一定要小火。
焖好的酱油鸡。
捞出，斩件。
青红椒切段，摆在酱油鸡上，另取一口锅，放入适量油，烧至冒烟，淋在青红椒上。即可开吃啦。
这样一道改良版的酱油鸡用料简单，做法简单，味道却特别好。尤其是鸡皮，特别好吃！
话梅呛虾
show小姐秘制…
用料：
4两河虾鱼露
适量白酒
2颗话梅
4勺白砂糖
适量水
2片姜
2瓣蒜
8勺生抽
1勺半鱼露
2勺醋
做法：
河虾清水中浸泡10分钟，沥干放入容器，倒入适量白酒，盖上盖子摇晃。
趁河虾酒醉，制作话梅糖水。将话梅，白砂糖，适当水放入小锅煮，直至白砂糖化开关火。再将姜蒜切末，放置一旁。
将生抽，鱼露，醋，姜蒜末，话梅糖水加入河虾种，盖上盖子放置15分钟即可享用。
西兰花炒火腿肠
最近肉肉吃的有点多，想来点素的。又觉得只做素的太单调没什么胃口。
一个人生活就是如此，两个菜太多，一个菜又显得单调没有胃口，所以做菜的时候我喜欢混搭一点其他菜，这样虽然是一盘菜也能吃到多种口味，哈哈！来自独居老阿姨的过日子经验～
今天就做一个简单的西兰花炒火腿肠了！
用料：
半颗西兰花
1根火腿肠
1勺盐
1瓣蒜
适量克油
做法：
准备好需要的食材
西兰花切成小朵洗净备用
大蒜切碎
火腿肠切片
锅中烧水，水开倒入西兰花，焯水1分钟捞出沥水
起锅烧油，加入大蒜炒香
倒入火腿肠翻炒，炒至火腿肠表面起皮
倒入西兰花翻炒，加1勺盐，翻炒2分钟出锅
一道好吃不怕胖的美味就做好啦！
潮汕煎芋头糕（纯芋头糕！）
老爸老妈作为生活在广州一带的潮汕人，经常表示更喜欢潮汕芋头糕的做法，而且不喜欢加料，所以就自己动手做啦～

这是老妈第一次自己做，而且没有看教程就成功了🌚

虽然我也爱这边加了腊肉的芋头糕，但老妈做的芋头糕真的纯正又好吃！

加了腊肉的芋头糕固然很香，但纯芋头糕只有纯纯的芋头味，好吃而不腻，还容易做！可以按照自己的爱好加料噜
用料：
1个芋头
盐
适量，约两大勺普通面粉
适量，约四大勺生粉
植物油
做法：
面粉和生粉混合一起搅拌
把芋头去皮，刨成丝，装入盆中
用力揉揉芋头丝，加入盐后充分和芋头丝揉均匀
再往揉好盐的芋头丝中加入步骤1中混合好的面粉-生粉，充分揉均匀
在铁盘中涂一层植物油，把芋头丝放入盘中压平
锅中将水煮开，然后把装着芋头丝的铁盘放入锅中，大火蒸25分钟左右（自己把握时间，熟了也比较成型了就好啦）
蒸好后切块
热锅下油，把芋头块放入锅中，中火翻几次就好啦
然后就可以开吃啦！
无需和面❗️酥脆无比的手抓饼版酱香饼
万能的手抓饼又来拯救懒人们了😂
快手又好吃的酱香饼，酥脆无比巨好吃～
用料：
2张手抓饼
黄豆酱
甜面酱
蚝油
老干妈
香葱
芝麻
做法：
首先做酱：一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺蚝油、一勺老干妈拌匀；热锅凉油下入蒜末和一勺酱油炒香～
大蒜炒至金黄后加入拌好的酱中拌匀；手抓饼放入锅中煎至两面金黄；表面抹一层薄薄的酱，撒上葱花和芝麻即可～
超级酥脆好吃～
一口一块停不下来～
酱烤鱿鱼
用料：
小米辣椒
1条鱿鱼
洋葱
烤肉酱
蒜
姜
芝麻
做法：
备料。
蒜、姜切片。
鱿鱼切花刀。
小米辣切丁，洋葱切圈。
这个烤肉酱是朋友推荐的，一次烧烤之后就大爱了。
用蒜、姜和烤肉酱腌鱿鱼，约5-10分钟即可。
洋葱圈铺底。
铺上鱿鱼，撒少许小米辣椒。
烤箱预热，200℃烤10分钟。
出锅撒小香葱和芝麻装饰。
成品！
味噌芫茜蔥冷面
最近實在太熱了⋯想吃個麵但又怕吃起來太熱
煮麵的時候就修改了一下
用料：
勺味增
3根葱
1-2滴芝麻油
适量芫荽
做法：
先把面煮熟 3-5分钟，然后捞起，放进冷水里过冷河泡一泡，泡2次后，倒走水，备用。
放少量水进锅里（刚铺满锅底就够了），滚了之后加一勺味噌，煮开。煮溶之后加进葱等配料，加一两滴芝麻油，盖锅一分钟，熄火。
把煮好的味噌葱倒进面里。吃的时候拌匀就可以吃啦哈哈哈哈又不热又没糖没盐，健康哦哈哈哈哈
小米辣酱
在家心血来潮做辣椒酱 之前在涮斑鱼片的店吃过 自己在家也捣鼓一做法很简单 就是做完收拾刷完和搅拌器是件很闹心的事 因为实在是太辣了 刷好几遍碗里和搅拌器还是有味道 🙄
用料：
一斤小米辣
3头大蒜
适量糖
适量（可以多加一点盐
适量白酒
60g大豆油
一大块生姜
做法：
辣椒提前洗干净 我晾了一上午 保证没有水分
要用大豆油或是菜籽油也可以 反正不要用花生油 味道太大了 
拿搅拌棒搅碎 家里没有搅拌棒用刀剁也可以 切记带手套 因为实在是太辣了
大概剁成这样 把盐 糖 和白酒一起放进去搅拌均匀

把大豆油烧热 浇到辣椒酱上就可以了 油多一点没关系

装到密封罐里 放冰箱冷藏个三天就可以了 
可以拌菜吃 炒菜吃 在家吃火锅的时候做蘸料吃 都随便 但是不能吃辣的就别吃了 因为小米辣真的很辣！
红烧海虾
用料：
10只海虾
两三只小葱
若干片姜
两三个蒜
若干粒花椒
两个小米椒
1勺料酒
1勺盐
若干胡椒粉
2勺酱油
1勺耗油
1勺醋
半勺糖
小半碗水
做法：
剪半个虾头，剪须，剪开虾背去虾线，清水洗净
腌虾，料酒，盐，胡椒粉
切小葱，切蒜，切姜片
调味碗：酱油，醋，耗油，糖
锅烧热，放姜，蒜，花椒，放虾，煎至两面变红，放小米椒，放调味碗，放点酱水
待锅里汁快烧干，再放小葱，装盘
桃子季一定不能错过的蜜糖酱❗️夏日必备❗️
桃子季一定不能错过的蜜桃酱！做法简单，而且味道超级好，可以搭配酸奶，吐司面包，还可以做蜜桃气泡水，大人小孩都适合呦～
🌸食材：🌸桃子7个（大概两斤多）糖50克，冰糖50克，水500毫升。
用料：
7个桃子
50克糖
50克冰糖
500克水
做法：

桃子用盐水浸泡一下，搓掉表面的毛，用清水冲洗干净。

桃子去皮，皮留着，果肉切成小丁
果肉放入容器中，加入糖翻拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱静置1小时
桃皮放入锅中，加入水，煮至桃皮褪色捞
加入冰糖，倒入桃子肉，大火煮开，转中火慢煮（有浮末可以用滤网捞出）煮至桃子酱变的浓稠桃子肉透明即可关火
凉了之后倒入密封的容器中，放冰箱冷藏即可。

好吃的桃子酱就完成啦～
蜜糖酱雪媚娘，超好吃，搭配酸奶面包也是超级棒
萝卜香肠木耳电饭煲饭
食材有限，有什么做什么喽～
用料：
1碗#木耳
1根（0.5根就够了）#胡萝卜
1枚#鸡蛋
0.5根#香肠
跟着感觉放#秘酱、油、香油、酱油
普通碗，1.2碗#米
做法：
切丁
放少许油，等电饭煲变热，放酱油、胡萝卜丁、木耳丝。用铲子象征性地炒炒。（这个时候的味道并不是很美好）
放入米和水。米和水的量一直掌握不好，都是凭感觉，多做几次就知道了。这次大概是1:1.2的样子～
放酱搅拌。（这个时候可以闻到香味了哟～）
电饭锅提示还有9分钟的时候，放入香肠。（米有点黏了，下回1:1.5试试…）
饭好之后，打个鸡蛋进去焖一会儿。（焖了好久还是这样…）
开动喽～配上昨晚做的枇杷金桔梨汤
鸡蛋煎馒头
用料：
个馒头
个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋在碗里打散搅拌均匀 ，馒头切片并均匀裹上鸡蛋液，下锅煎熟，撒盐。
配上咸菜即可食用。
轻脂豆腐饼
解决豆腐的好食谱，又不用担心长胖，因为基本很低脂啦
用料：
一块豆腐
适量绿叶菜
一小根胡萝卜
一根火腿
适量五香粉
适量生抽
少一点盐
适量葱花
三瓣蒜
够用就行普通面粉
3个鸡蛋
少量油
做法：
1.先把葱花切碎，火腿切成小丁，绿叶菜切碎，萝卜切小丁，混合放入深碗里，最好挑大一点碗
2.然后把豆腐拿出来，水搞掉，把豆腐放碗里，用手使劲抓，弄碎，均匀一些.
3.把豆腐和混合菜放在一起，放入生抽，耗油，五香粉（因为家里只有五香粉，如果有13香的话可以用十三香），盐适量，我不太喜欢太咸的食物，所以放的比较少


1.把面粉倒出来，放到盘子里备好，
2.把鸡蛋打散放到另一个盘子里备好
3.把豆腐混合物，取出来捏成一个小团，饼状的大小均匀，先放入面粉里，挂上均匀的面粉，然后放到打散鸡蛋的盘子里，挂上鸡蛋，然后放到电饼铛，不介意吃油的宝宝可以在电饼铛里放点油，刷子刷上即可，图上的我前面放油了，后面我就没在加油了，基本上没有油了，然后把饼放入电饼铛，馅饼模式，底部凝固一点了，翻面，两面都固定了以后，电饼铛盖上，再翻面就好了...
酸汤肥牛完爆味蕾
没啥故事，就想吃了
用料：
7大片肥牛
一把金针菇
2蒜
半瓶辣椒酱
2片姜
几滴柠檬
做法：
金针菇过水
姜蒜爆香
加入辣椒酱
炒香
加水开后，下肥牛
倒入金针菇的大碗里
出锅！加几滴柠檬汁！
让小伙伴开心得跳起来的虎皮糖醋鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋，番茄酱，糖盐醋
做法：
鹌鹑蛋一小盒
看了就想吃
冷水下锅煮10分钟
煮好后剥壳
锅内少许菜籽油，蛋蛋下锅，中火炸起
炸得金黄金黄的捞起
锅内留少许底油，加番茄酱，盐，糖，醋，中火熬起
变色了
白白胖胖的鹌鹑蛋下锅翻炒
翻炒一分钟，o了，出锅
小伙伴连呼好呷
不能更简单了的沙茶酱拌面
不想做饭，随意组合了一下竟然那么好吃啊哈哈，今天开始它将被列入我的三大拌面之一（懒人拌面，葱油拌面，还有这个沙茶酱拌面），不知道其他地方有没有这个吃法，真的是感觉打开了新世界的大门😆
用料：
2小勺（或者汤勺的话就一大勺）沙茶酱
适量（觉得够味了就不用加）生抽
适量橄榄油
随意其他配菜
2人份（我用的是荞麦面）面
一小把白芝麻
做法：
1.备好所有材料，今天用的配菜是菠菜（洗净，切断）
2.锅中加入水，一点点橄榄油，等沸腾后加入菠菜（也可以是其他蔬菜）焯熟，捞出备用；继续加入荞麦面（挂面，手打面，意面都可以），煮到你喜欢的口感（我是一般水沸后再加两次水）捞出
3.另起一平底锅，加适量橄榄油，小火，加芝麻煎个一二十秒（我的是生芝麻，随意啦，稍微煎一下就好），依次加入菠菜，荞麦面，俩小勺沙茶酱，拌匀，尝了一下我的口味觉得是有些偏淡，所以又加了半小勺生抽，拌匀盛出，ok。
土豆胡萝卜炖牛肉
一个人两顿饭的量
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
牛肉
葱
姜
蒜
生抽
醋
盐
花椒大料
小红辣椒
香油或芝麻油
做法：
牛肉切小块，冷水焯一遍，过掉白沫捞出备用。
土豆切块泡水备用，胡萝卜切块。
小葱切葱花，蒜姜切片。
锅热油，加入蒜姜花椒大料爆香。
倒入焯好的牛肉，翻炒，加入葱花加入生抽，一小勺醋，继续翻炒。
加清水没过牛肉，加盐，小火炖十至十五分钟。
肉差不多嫩了之后，倒入土豆块和胡萝卜块，再淋一点生抽，加小红辣椒，小火继续炖。
等汤汁收干，出锅前放一小勺香油，焖半分钟左右就可以出锅啦。
焖饭1－豌豆牛肉焖饭
用料：
拌饭吃甜酱油
适量豌豆
适量牛肉肠／火腿肠
糙米
少量黑胡椒（磨碎的）
适量盐
橄榄油
做法：
先将牛肉肠切块，然后下锅炒香
豌豆（新鲜的也可以用冰冻的）下锅和牛肉块一起翻炒。将淘好的米也下锅与菜肉混合。
加入适量的盐和胡椒。肉肠已经有盐，如果吃盐不重的话，不建议放盐，如果吃盐重的话，可以少量放一些，注意自己调试。
混合均匀以后，倒入砂锅，然后加入适量的水。用大火等烧开以后，调到小火焖45分钟左右即可享用。
转盘以后，可以在饭上淋上天酱油酱，准备享用啰！
芝士戚风蛋糕（芝士粉）
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
60克细砂糖
45克水
30克玉米油
15克芝士粉
做法：
烤箱预热170度，将蛋黄打散，加入玉米油用蛋抽打发，加入温水搅拌均匀
低筋面粉，芝士粉过筛加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
细砂糖分三次加入到蛋白中打发至硬性发泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀，刮刀从中间切入，从底部抄起，再将面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
面糊从高处倒入模具，表面刮平，距离台面十公分轻振两下，去除面糊中的大起泡，送去烤箱170度35-40分钟，蛋糕涨到最高处微微回落即可。
取出倒扣，晾凉后脱模即可食用
盆菜
年夜饭
用料：
如图
做法：
材料
材料
成品
子柒手撕麻辣牛肉干
看李子柒的视频着迷，自己跟着做一款~喜欢她，真的特别适合看书的时候边看边吃~注明出处了应该不会涉及什么版权什么问题的吧~
用料：
600g以上，牛肉干做出来很少的牛肉
1大块姜
适量盐
2大勺老抽
一小包里面各种都有那种香料包
一个蒜
一小把葱
适量白胡椒
适量花椒
20g冰糖
可用小米椒或干辣椒辣椒
做法：
新鲜牛肉，最好一大块那种我们这卖牛肉的摊位不多，这个不算特别好。有一些筋膜。
焯水
过凉水，浸泡一会
如图
另起一锅卤牛肉，此处，
牛肉卤完后，过滤香料，把这个汤留着，是老卤形成的第一步哦
切厚大片
加入牛肉水开后小火闷40-60分钟
准备好料
晾凉
用刀背拍松散
拍松散后的牛肉
油热后倒入
炸出香味，放入豆瓣酱，和少许盐
捞出
小火煸干水分 让表面变硬
外面干干的很有嚼劲，里面相对湿润一些，非常香，很好吃~我没放那么辣，微辣口味，辣椒自己可以调整用量。
生酮香草布丁
配方来自师姐的公众：生酮实验室

热量 704大卡
脂肪 69.4
碳水 5.8
蛋白质 10.6
用料：
150 克奶油
3 个鸡蛋黄
15 克赤癣糖醇
半根/几滴香草荚/香草精
做法：
1️⃣香草荚用到切开，刮出里面的香草籽 

2️⃣蛋黄放盆里少许打散 

3️⃣将奶油，糖，刮出的香草籽和香草荚一起放入小锅内，小火煮沸 

4️⃣一边用蛋抽搅拌蛋黄一边慢速将煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中（搅拌不能停）

5️⃣布丁液过筛，香草荚就可以不要了 

6️⃣布丁液分装到布丁烤碗中 

7️⃣烤箱90度，40到50分钟
芙蓉蔬菜汤
这是我第一个学会做的汤，放在相册3.4年了，今晚发上来
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
6.7朵香菇
1个鸡蛋
2.3根菠菜
1勺盐
做法：
胡萝卜 黄瓜切丁，香菇切片，菠菜叶切段，碗中打入一个鸡蛋打散
起锅烧油，少油就可以。油热放胡萝卜丁和香菇翻炒一会，然后放黄瓜丁，翻炒均匀，锅内添水，放盐，水开再淋上一层蛋液，放入菠菜段，搅拌一下，芙蓉蔬菜汤就出锅啦
香脆芝麻蛋卷
电饼铛闲置得太久，早晨也不知吃什么，趁着双休日闲来无事，做个快手芝麻蛋卷，香脆可口，配上牛奶和水果，很完美。配方大概可以做13-15个。蛋卷作为早餐，下午茶都很合适，早晨吃多也无负担，一个接一个，好吃得停不下来。
用料：
100克中筋粉
1个（约50克）鸡蛋
40克白砂糖
50克玉米油
125克牛奶
适量黑芝麻
做法：
先把做蛋卷的工具准备好。
把所有配件放在混合均匀，因为偷懒也没过筛面粉，直接把所有材料放在一起，混合到看不见面粉颗粒，面糊的状态比较稀，流质。
预热电饼铛，在中心位置放入一点面糊。
盖上盖子，直到面饼呈焦糖色，这个电饼铛大概需要4分钟左右。
趁饼皮还比较软，用一双筷子夹住饼皮，卷起来。
小心不要烫到小手手。
卷到最后，再压几秒钟，使得饼边不要翘起来。
重复操作，知道面糊全部用完。照片里是两倍量做出来的成品。给的配方大概可以做13-15个。满屋蛋卷香，一吃就停不下来啊。
蛋卷配坚果也是无敌的。想吃就来试试吧。
广西粑粑之（糕粑）
广西桂林恭城人很爱喝油茶，也成就了很多好吃的糕点和粑粑！这款粑粑叫糕粑好像也叫肉锅粑！来试一下吧*^_^*
用料：
半斤五花肉或者肥肉
十至二十张粽子叶
两斤糯米粉
一个大概一斤多芋头
适量蒜苗
能放进蒸锅为益竹篮一个
少许食用油
少许盐
一勺十三香
少许酒
半斤粘米粉
做法：
猪肉切丁，芋头切丁，蒜苗切碎，粽子叶洗干净备用！
锅烧热不用放油，放肉丁炒出油，放入芋头丁翻炒，放少许酒炒（免得手痒痒）！加盐（可以多一点），加入水（三饭碗）烧开，放入十三香和蒜苗（蒜苗很香，不过蒸后会黄，可以不放）！
准备好面盆，加入糯米粉和粘米粉（不加粘米粉会很软，加点比较好切片，可以根据自己的喜爱增减粘米粉），把第二步骤的馅料带水一起倒入糯米粉内！用筷子拌匀，不够水可以加少许凉水，用手揉匀，揉成团，湿一点不沾手为最佳！
准备好的粽子叶转圈铺在篮子里（如图），不露即可，叶子铺好后洒上食用油防沾，把粉团放入篮子内，用手压实压平整。篮子旁边的叶子用剪刀剪齐！
蒸锅（我家的蒸锅有两隔拼子）加水烧开水低于底隔，加上底下的拼子，放入糕粑加盖蒸三小时左右！用筷子沾水插入糕粑里，多插几处，再尝一下，没有生粉味，就可以了（中途怕水烧干可以加一次开水）
冷却的糕粑可以用细绳环割成块（用嘴咬住绳子一头，左手拿粑粑，右手拿绳子另一头，绳子在粑粑适合的厚度打一圈，右手一拉就成了，这样说，你能明白吗？）可以直接食用，也可以用刀切片（放入冰箱冷藏一下更好切），平底锅，放油煎至两面金黄！
红糖姜枣膏
用料：
1000g姜
500g红枣
500g红糖(或黑糖)
做法：
准备所有材料，红枣泡水冲洗，姜泡水冲洗干净。
把红枣核去掉，然后把姜用料理机打成汁。
把姜汁和红枣用料理机打成泥，然后放面包机按17果酱。时间120分完成。
时间长做出的红糖姜枣膏很正。
沙姜鸡
爱吃广东的沙姜，有时候去都要带点回来
用料：
4-5块沙姜
鸡
油
料酒
蚝油
酱油
可放可不放糖
7-8头蒜
葱
香菜
做法：
一定要正宗的沙姜，不要普通的姜，味道不一样
沙姜切碎~
我用的鸡腿肉，切块，加一半沙姜末，料酒，酱油，耗油，我还放了点豉油鸡汁，没有也可以不放，糖也可以放可以不放，以个人口味，我是放了一点
腌半小时
砂锅加热放油，把大蒜和葱段爆香，然后放腌好的鸡块翻炒，等鸡肉变色加酱油，剩下的沙姜继续翻炒
再加点水和葱段盖盖子小火焖8-10分钟

最后放香菜就好了~
可以吃啦~超下饭哦~
油豆腐沙茶烧鸡:鸡腿 沙茶酱 油豆腐
用料：
#主料
1个鸡腿
200-300克油豆腐
6-8朵干香菇
2瓣蒜
少许葱
200-300克鸡高汤（可用适量浓汤宝兑水）
#调料
半匙沙茶酱
半匙老抽
小半匙白糖
一大匙料酒
做法：
鸡腿洗净切块，放入沸水中汆汤去血水，捞起冲水洗净备用。油豆腐放入沸水中汆汤一下，捞起备用。干香菇泡发后沥干，葱蒜切末。
热锅炒香蒜末后加入鸡高汤·、鸡腿块、所有调料、油豆腐和香菇小火炖煮10分钟，撒上葱花。
酸菜炒牛肉
超级下饭的菜，米饭杀手，酸菜最好是自己泡的，卖的不好吃，其实做酸菜也挺简单，下厨房有菜谱
用料：
 200克牛肉
150克自制酸菜
一块姜
2瓣蒜
3克红薯粉
3克醋
5克生抽
3克料酒
2个辣椒
做法：
牛肉切薄片，加料酒、生抽、盐拌匀，再分三次加入少许水，抓匀，最后拌入适量红薯粉
酸菜、姜蒜、辣椒，都切小丁
锅烧热，加适量油，划熟牛肉，再盛出来
锅中放少许油，煸香姜蒜，再下酸菜，炒一会再下牛肉、辣椒，加少许料酒、生抽、醋
快手下午茶之莲子百合雪耳糖水
下午茶来一碗🈵️🈵️的胶原蛋白吧🥣
用料：
1朵新鲜银耳
10克百合
20克莲子
5颗红枣
一小撮枸杞
适量冰糖
做法：
所有食材洗干净，新鲜雪耳捏碎、红枣祛壳放在养生壶里。
加上矿泉水
按下“养生汤”功能键。（大概煲40分钟左右）就可以了。
胶质满满。美容养颜糖水就做好了。
草头河蚌汤
草头/母鸡头/苜蓿/金花菜是一样的！
大家都是
用料：
250g草头
4只河蚌
两根春笋
100g火腿去皮
适量盐
5毛钱的小葱
10g姜
做法：
河蚌洗净
菜场买回来的记得检查，把黑色的肠子都扔掉。
裙边不要扔！
刀背拍河蚌肉
不然会咬不动
草头洗干净备用

葱一半切花 一半切条
姜切片切丝都行
河蚌加水煮 10分钟捞出
切块

火腿 春笋切片
加水煮
锅里放葱条 姜
慢慢煮 至少半小时
放河蚌块 再熬
嫌腥加白胡椒粉
出锅前2分钟加草头
熟了就行

加盐
盛碗里撒葱花
超美味的菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
1碗米饭
50克青豆
1个鸡蛋
2个杭椒
一小块白萝卜
四分之一个西红柿
1小块瘦肉
1小勺食盐
1勺食用油
1根火腿肠
做法：
准备食材
切菠萝
挖空菠萝
将食材切碎
先把鸡蛋打碎，用油把鸡蛋炒好，盛出来；再炒瘦肉；最后用小火🔥炒青豆杭椒火退白萝卜西红柿
加入白米饭，炒得差不多加盐，并放入鸡蛋
最后放上菠萝，炒一会，起锅即可
香喷喷的菠萝炒饭就做好啦（￢㉨￢）
粽香糯米排骨
淡淡粽叶香  黏黏的糯米肉质鲜嫩
用料：
六根🐷肋排
500克糯米
500克大米
一包鲜粽叶
生抽
料酒
腐乳汁
蒸鱼豉油
葱  
十三香
五香粉
花椒 香叶 白糖  
做法：
糯米浸泡两个小时
大米浸泡半个小时
排骨剁匀称大块
粽叶清水投洗干净
十三香根据自己的口味添加
五香粉
胡椒粉
加入上图料酒、生抽、蒸鱼豉油、腐乳汁家里用的调羹（瓷勺）各一到二下，加入干辣椒三四个，花椒五十克，香叶六七千，大葱一根，白糖三十克，小茴二十克搅拌均匀放进冰箱保鲜一个小时
三张粽叶叶梢并齐
一把糯米一把大米（反正面沾一下）从叶梢往后卷紧用线扎一下
肉煨制后的效果
全部包好排好队准备入锅，锅底要用大量的水一次加够，大火蒸一个半小时😂（也可以一个小时后开锅勤看一下糯米）
可以大块朵颐一个字特别完美😂😂哎呦字多了😜😜
这是我家今早的成品早餐！！！
筒骨蚕豆汤
远在霓虹，用辛苦背回的食材尝试家乡菜系列之一。
虽然叫做筒骨蚕豆汤，但是这个菜有一个不可或缺的灵魂食材——在我的家乡被称为菜芯子的(有点像客家福菜)芥菜干制品。菜芯子微酸，煮汤后口感爽脆，吸收了骨头汤的油脂和风味物质后，带来一种美妙的平衡。而且，重点是！这个菜特！别！好！做！
用料：
4~6个筒子骨
500g蚕豆
适量菜芯子
3~5瓣蒜
两根小葱
做法：
提前准备好筒子骨焯水，高压锅加水炖成骨汤，愿意的话用锅慢炖更好喝。
蚕豆剥皮，我这里不容易买到新鲜蚕豆所以用的冷冻的，口感差了不少：(
起油锅爆香蒜末，下蚕豆瓣翻炒到大概熟(也就是随意……)
蚕豆扔炖汤的锅里，加切细的菜芯子小煮，加盐鸡精(味精)调味，最后盛出前洒小葱就好啦  (图拍得比较丑…)
好运锦鲤猪猪馒头
㊗️猪年行大运，万事大吉！
用料：
150克面粉
80克牛奶
1.5克酵母
2.5克食用油
15克白砂糖
适量食用蔬果粉
做法：
粉色，深粉色，大红色，黄色面团各一，黑色做眼睛，只需要一点点，5克左右。
各色面团揉好放保鲜袋备用。
图上是300g面粉揉好的面团，我另外还蒸了一笼猪猪豆沙包。
粉色面团25g揉圆做猪猪头，大红色30g揉成水滴状，小的一头捏成鱼尾状。
身子和头刷水粘合在一起，尾巴用剪刀剪开，稍微捏捏扁，觉得干可以刷点水。
深粉色揉成橄榄状，一分为二做猪耳朵。
深粉色按扁做猪鼻子，鼻孔用牙签扎两个孔，扎得深点，转动牙签可以扩大孔径。面团粘合部位刷水粘合好。
黑色面团搓细条做眼睛。
眼睛的弧度用牙签帮助调整。用工具戳出嘴巴。
黄色面团搓一细条。
粘合在颈部做衣领。
粉色搓两个小的水滴状做手，大红色擀薄片做袖子。
大红色薄片包裹在粉色手臂上，粉色前端露出一小段，多余的大红色用剪刀剪掉。
粉色前端剪一刀，做成猪蹄的样子。
黄色擀片，切一条，做腰带。也可以直接搓条按扁。
腰带以下用半圆形工具压出鱼鳞状，尾部压出竖条的纹路。
头上可以用花朵，帽子做装饰。
字是面团搓细条，分段拼接，也可以买字模压出来。
整形好之后发酵到1.5倍大，轻按缓慢回弹，开水上锅，中小火蒸12分钟，闷2分钟。
冬日里滋补养身的莲藕乌鸡汤
用料：
乌鸡半只
莲藕1节
红枣3个
枸杞10几颗
姜3~4片
蒜3个
盐少许
做法：
乌鸡清洗干净后，剁成块
莲藕去皮，清洗干净，切成滚刀块。
锅中放少许油，烧热后，倒入乌鸡块，小火慢慢翻炒
待乌鸡炒至金黄色后，放入高压锅，然后分别将莲藕、姜、蒜、枸杞放入其中，再加入开水，水量以沫过莲藕为准
盖上高压锅盖，中火压15分钟左右关火。待高压锅中气压快放完成，打开锅盖，放入红枣，小火炖5分钟左右即可。
包菜炒毛蛤
快手菜～
用料：
半个包菜
一小碗毛蛤肉
盐 味精 食用油
适量胡萝卜
做法：
包菜洗好切段备用 胡萝卜切片备用
锅中放油 放入备用菜 煸炒至出香味 倒入毛蛤肉 
出锅前调味即可
蜜桃（桃子味）乌龙冰淇淋（BRUON冰淇淋机视频食谱）
蜜桃酱做法参考🔗👇：https://www.xiachufang.com/recipe/103904766/
用料：
1包白桃乌龙茶
200g牛奶
2个蛋黄
10g白砂糖
160g奶油
140g蜜桃酱
10g柠檬汁
做法：
先处理牛奶，如果小朋友吃可以不做这一步，直接用100g牛奶制作冰淇淋。白桃乌龙茶加入200g牛奶用小火熬至锅边微微起泡关火，密封冷藏一夜，待用
两个蛋黄加10g白砂糖
打发至体积变大颜色发白的状态
取100g蜜桃乌龙茶牛奶混合物，（多余的牛奶我直接喝掉了），小火熬制锅边刚刚冒小泡微微沸腾的状态
牛奶缓慢倒入蛋黄糊中边倒边搅拌，如图所示
视频演示
搅拌好的蛋黄糊混合物继续倒回锅中，用最小火边热边搅拌这一步一定要有耐心啊，稍有不慎就会变成蛋花汤！搅拌至视频状态至粘稠刮刀能挂住面糊，用手指在中间刮一下，面糊不流动就说明到位了！这一步目的是让牛奶乳化同时也是让蛋黄变熟。放置一旁待用。
取140g蜜桃酱
酱搅碎成糊
将之前熬好的蛋黄糊，蜜桃酱，160g奶油，10g柠檬汁放在一个容器里
拌匀
全部加入冰淇淋机中，选择醇厚
待搅拌完成后放入密封盒里冷冻，随用随取。
爷爷知味•香辣爆炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个西红柿
1两芹菜
4个干红辣椒
1个青椒
适量姜蒜
2勺老干妈
1勺生抽
半勺醋
适量味精
适量麻油
少许芡粉
做法：
鱿鱼洗净，挖掉眼睛，腿切成小段
鱿鱼焯水后放料酒和盐腌制十分钟。锅中倒油炒西红柿块至烂熟，然后加入芹菜段翻炒。
爆香干辣椒段、青椒段和姜蒜碎，放入鱿鱼翻炒片刻后加入老干妈和西红柿芹菜汁翻炒
加入兑好的芡粉水和适量味精、麻油翻炒片刻后起锅
黑芝麻汤圆
用料：
250克水磨糯米粉（三象）
75克黑芝麻（熟芝麻）
75克黄油
30克（可减）糖粉
180g水（开水）
做法：
黄油隔水融化备用。黑芝麻混合糖粉用破壁机磨成粉（越细越好。能过筛最好，但是疫情原因 家里芝麻不多了，能省则省过筛太浪费就没有过筛，因为破壁机磨粉效果好，吃的时候口感也很好！）
将磨好的芝麻糖粉混合物倒入隔水融化的黄油里边，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。冷藏时间以团馅料不粘手为宜！取出冷藏好的芝麻馅儿料5g为一个单位团成圆球放入冷冻室备用（大概可以团30个）。
250g水磨糯米粉中倒入180g开水（用开水和面确实不可言说，但是这样和出来的面不容易开裂。开水倒进去因为太热不好下手可以先用筷子搅成絮状！）和好的面以13-14g为一个单位团成30个圆球备用。
（图片是借网上的，做的时候忘记拍了）。取出冷冻的芝麻馅料，把面球做成碗状，如图，封口团圆即可。（注意包的时候一定要捏紧不要有缝隙，不然煮出的汤圆容易凹陷）
团好的汤圆稍微滚上点干糯米粉。团汤圆的速度一定要快不然面容易干。团好的汤圆要及早下锅不然容易开裂。如果不着急吃，做好即可放冰箱冷冻！
这个馅料的比例刚好，做出的馅儿是流心儿的一点不干！下次试试猪油的看看会不会更香！
咖喱板栗小鸡炖蘑菇
用料：
半只乌骨鸡
适量干蘑菇
适量干香菇
10个板栗
1根葱
5片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量糖
适量盐
1块咖喱
做法：
将乌骨鸡洗净，焯水备用
锅内倒入油，放葱、姜、蒜，将焯好沥干水的乌骨鸡倒入锅中，爆炒两分钟加入盐，糖，料酒，咖喱再次爆炒两分钟然后倒入高压锅中加入板栗，蘑菇。大火上气后转小火约半小时即可。
巧克力味花生牛轧糖
方子来源于金粒籽老师的荣誉殿堂的，记录是为了自己方便使用。需要看方子的请转到老师的页面，讲的非常非常详细。
用料：
180克（1袋）无极岛香草味棉花糖
36克黄油
90克全脂无糖奶粉
12克可可粉
24克100%巧克力
192克脱皮花生仁
做法：
花生仁烤熟，烤箱约170度15分钟 ，微微发黄。做之前烤箱预热80度，把花生仁放进去保温。
先把可可粉和奶粉倒在一起拌匀。
不沾锅调到最小火，放黄油融化，完全融化后倒入棉花糖，（此处如果多熬一会就会硬，少一会成品糖就会软）在棉花糖开始融化的时候就放巧克力，一般棉花糖炒大概半分钟左右的样子就倒入巧克力。
巧克力棉花糖完全融化后倒入可可粉和奶粉，并彻底搅拌均匀。
奶粉搅拌均匀后关火，倒入花生并尽量搅匀，或者带手套揉匀。放盘子里整形。硬糖可以趁有余热时切，软糖可以等完全凉了切。用锋利的菜刀来回锯更漂亮。
绿豆猪肉粽
方子可做出24个粽子
用料：
1000克糯米
500克脱皮绿豆
500克五花肉
50片粽叶
腌肉料
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白砂糖
适量盐
几片姜
其他
1捆棉线
1把剪刀
做法：
将五花肉切成大小均匀的块状，大约24块，放入姜片，生抽，老抽，蚝油，盐，糖拌匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。
整理干粽叶，用剪刀把粽叶的大的那一端剪平，干粽叶用开水提前浸泡，可提前浸泡一晚或至少四个小时。
糯米，脱皮绿豆提前一个晚上用冷水浸泡，
第二天把浸泡糯米与脱皮绿豆的水倒掉，稍微过一遍清水，将糯米与绿豆混合均匀，拌入适量盐，老抽和少许玉米油。（老抽上色，可用可不用。）
用两片粽叶重叠，把粽叶折成信封状，勺入两三勺绿豆糯米，在中间加入一块腌好的五花肉，再勺入几勺绿豆糯米将五花肉掩盖，把粽叶折回，总之想尽办法不让绿豆糯米五花肉漏出来即可，捆上棉线。
包好的粽子放入高压锅，加入冷水，水量淹没粽子，中大火（电磁炉1800w）上汽后，转小火（800w）熬一个小时。
出炉啦～ 

趁热吃哈，超级无敌好吃哟！
绿豆糯米混合，一点都不腻。
白花花的肥肉很香哈哈哈
瘦肉也很好吃哟～
惊！竟有五道口枣糕的味道！（6寸）
在下厨房搜了好多方子，综合了一下，又调整了几种用料的量，做出来的枣糕真的贼香，和买的几乎一样味儿（妈妈和妈妈的小伙伴吃了都说好🤤🤤
用料：
50克红枣肉
50克牛奶
7克白酒
40克食用油（无味）
20克蜂蜜（一定要加）
3个鸡蛋
7克红糖（入蛋黄）
38克红糖（入蛋清）
90克低筋面粉
1克泡打粉（不加也行）
做法：
容器1：把红枣肉弄成小丁，家里没有机器，只能用剪子咔咔剪碎
往红枣碎里加入牛奶和白酒（如果想要口感湿润适量多加一点点牛奶）让红枣喝饱。（这时候可以先去分离蛋白蛋黄，弄蛋黄糊）
每颗红枣碎差不多都喝饱了之后，再往里面加食用油，而且一定要选没有味道的油，玉米油啊，大豆油啊都是🉑的（亲测花生油味儿太大，做出来一点都不好吃！）
蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入容器2，蛋白放入容器3（无油无水），顺便滴几滴柠檬汁或白醋去腥（其实不加也不会有很重的蛋腥味，毕竟红糖那么香）
容器2：蛋黄加红糖，搅啊搅啊搅，让红糖融化（温度不够可以隔热水搅）这是混合后的样子
容器1的所有东西倒入容器2，再加入蜂蜜，搅啊搅啊搅，放一边备用
容器3：现在就来打发蛋白咯，打发之前把红糖弄碎，别有结块的，而且红糖不能潮，不然不好打发。分3次加红糖：①蛋白粗泡时②出现细泡时③蛋白有纹路时
打成这样就🉑啦，提起来有小弯钩，这时预热烤箱，160℃
三分之一蛋白霜放入容器2，略加翻拌，筛入三分之一面粉；均匀之后，再加三分之一蛋白霜，三分之一面粉；最后的三分之一操作也一样
倒入6存活底模具，倒好之后底下垫块布，震3下把大气泡吓走
开始烤啦！放烤架上，烤箱中下层，160℃烤40分钟左右（看自家烤箱脾气，我通常30到40分钟之间拿出来用牙签插入，拿出来之后没有蛋糕屑就🉑了（我家烤箱怎么这么丑
放凉脱模就可以开吃啦！我这个开裂了好像是泡打粉加多了？还是蛋白打硬了？不管了哈哈哈好吃就完了🌚🌚🌚
牛肉煲仔饭
少油减脂美食
用料：
克牛肉
杯大米
个鸡蛋
克盐
勺蚝油
勺酱油
青菜
做法：
直接上图
步骤如图
干煸苦瓜
用料：
200克苦瓜
50克猪肉末
3个干辣椒
3瓣大蒜
8克盐
3克鸡粉
5克白糖
少许香油
5ml料酒
适量油
做法：
苦瓜去瓜蒂，切成5厘米的长条，用盐腌一下；大蒜去皮，切粒；干辣椒洗干净，切小段
猪肉末用盐，白糖，料酒搅均匀，腌15分钟
锅里放油烧热，爆香大蒜粒，加入猪肉末炒散，赞酒，下苦瓜和辣椒继续煸炒，加清水少许，翻炒均匀，待苦瓜断生后，放盐，鸡粉，淋入香油，即可
日式牛奶年糕
用料：
200克牛奶
3汤匙马铃薯淀粉
3汤匙克糖
做法：
今天看冷兔发现的，存下来免得找不到了，有空试一下
酱油炒饭
中午一个人在家，没饭吃了，剩了些冷饭，不能浪费，要解决掉呀，怎么吧，就地取材吧
用料：
碗米饭1
勺酱油
勺老抽2
勺蚝油1
1勺生抽1
干香菇3朵
香肠1根
韭菜花1小把
做法：
干香菇泡软，切成小丁
香肠切成薄片
韭菜花切成小丁
先放少许菜油，依次放入香菇和香肠，炒会加米饭加酱油加蚝油，炒至均匀，最后放入韭菜花段
太好吃了，以至于忘了拍照，等想起来，只剩下来一点啦
秘诀是西红柿的酿油豆腐
秘诀是西红柿的酿油豆腐～太爱吃。油豆腐满满地吸收了西红柿的汁，本来油腻的油豆腐和里面满满的肉变得酸甜酸甜，吃到停不下来～～
用料：
肉馅
适量猪肉（三分肥七分瘦）
若干朵干香菇
少许葱碎
少许盐
少许料酒
少许生抽
少许糖
少许胡椒粉、生粉
西红柿汁
一个西红柿（选熟一点的）
一勺蚝油
两勺生抽
一碗清水
适量油豆腐
做法：
猪肉剁碎，干香菇热水泡软后切碎，葱切碎，泡香菇的水留着备用。西红柿切小块备用。
肉碎、香菇碎、葱碎加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉和少许泡香菇的水，搅拌上劲。
然后就是把油豆腐酿的满满的～
平底锅把酿好的油豆腐两面煎得香香的～（这步也可以省略，但煎过更香）
另起一锅，放少许油，将番茄炒出汁，放入酿油豆腐，加入一碗水，没过油豆腐，放一勺蚝油，两勺生抽，翻炒一下，盖锅盖焖煮五分钟，到汁水收干就好啦。
成品～一口咬下来好多汁水！
美式烤猪肋排
用料：
半扇肋排
适量蜂蜜
适量叉烧酱
适量黑胡椒粉
做法：
做过几次，我觉得还是叉烧酱好吃，买了李锦记的叉烧酱。图中亨氏的烧烤酱我觉得有点酸味，没叉烧酱好吃。
把叉烧酱，蜂蜜，黑胡椒粉，大蒜末搅拌均匀。
涂抹在肋排上
用锡纸或保鲜膜包起来，冰箱里放置一夜。
次日取出后蒸45分钟左右。
蒸好之后，把表面的蒜末用勺子都刮掉，以免烤的时候焦了。
再次刷酱。叉烧酱，黑胡椒，蜂蜜的混合酱。
正反面刷完后，放入已经预热好的烤箱。150度，烤25分钟。
取出，再刷一次蜂蜜，再放入烤箱烤15分钟，取出即可。
完成
微波炉纸杯蛋糕：搬运工
从B站搬运过来的，太太的蛋糕华丽丽的。个人觉得这里的微波炉可能是带烤箱功能的，自己尝试了下不太理想。。。。
总之有兴趣的可以去B站搜索：【Gemma】5款微波炉即可完成的美味蛋糕
这里就贴了一个蛋糕的教程，个人超喜欢太太的彩虹蛋糕！很有意思。
用料：
一个鸡蛋
25克糖
8克牛奶
4克香草精
16克泡打粉+150克面粉自发粉
更具喜好装饰糖
一小戳盐
30克无盐黄油
做法：
首先如图加入黄油
加热融化20~30秒
加入糖
鸡蛋
牛奶
香草精
搅拌
自发粉（泡打粉和面粉）
盐
搅拌
加入装饰
搅拌
加热，这部貌似根据不同的微波炉调节了。博主的是1200瓦的1~2秒
月妈家：高烧麻山药
用料：
2根山药
1勺蜂蜜
1大勺糖
一点淀粉
油
1小勺桂花蜜
做法：
麻山药削皮、切段，煮上三分钟。
沥干水份，下油炸。我用的玉米油，是炸不出金黄色的，所以看着点，炸上两三分钟也就行了。捞出来摆好盘。
把锅里的油都倒在另一个碗里，烙饼啊、包饺子都行。用锅里的底油，小火，加一大勺白糖，等糖化开，加入桂花蜜，也可不加，用半碗水调了淀粉，倒入。汁就浓稠了。凉了加蜂蜜调味。
汁好后，浇在山药上。
再炒个绿菜。完美~~
蒸鸡蛋布丁
和闺蜜小聚在辛香汇，点了一个爆爆珠酸奶布丁，回家就想自己动手做做吃
用料：
2个鸡蛋全蛋
1个鸡蛋黄
1纸盒约140克纯牛奶
50克白砂糖细的
随自己喜欢酸奶
随自己喜欢爆爆珠
10克吉利丁粉
足量锡纸
1把筛网
几个固型器皿
1个热奶器皿
1个蒸锅
做法：
纯牛奶砂糖吉利丁粉混一起加热到全部融化混合，不可以沸腾太热，所以温了就停火，否则牛奶会失去营养，吉利丁粉会失去凝结作用其中含的蛋白质也会破坏
两个全蛋，加一个蛋黄搅匀，别起泡，分蛋黄和蛋清只要把蛋敲开两半，慢慢倾倒一半蛋液，剩下的倒空蛋壳里，再慢慢倾倒掉另一半蛋液，剩下的就是蛋黄。搅匀后用筛网过几遍，不过筛网的话，布丁蒸好会有洞
将混合好的牛奶慢慢倒入蛋液里，一边倒一边搅匀，别起泡，倒入固型容器里，静置到无泡沫
容器上包锡纸，水烧沸腾，再放上蒸10-15分钟
蒸好，放凉，之后放冰箱保鲜层放置几个小时，时间越久凝固越好
吃的时候放上酸奶，放上爆爆豆，可以吃啦😄
蜂蜜柚子茶
用料：
1个红心柚子
200克碎冰糖
150克蜂蜜
50克清水
适量盐
做法：
1、将柚子皮用盐反复搓洗几遍，冲洗干净；
2、用刀划开后把柚子皮扒下来；
3、去除海绵层，只留下黄色表皮，越薄越好，尽量不带白色部分，不然做出来的柚子茶会很苦；
4、切成细丝，放入淡盐水中浸泡一天，中途更换2～3次淡盐水；
5、泡好后捞出，用清水冲洗几遍，沥干水分；
6、柚子瓣掰开，剔除白色筋膜和柚子籽；
7、撕成小块，与碎冰糖混拌均匀；
8、腌制4小时，期间要翻动2～3次，让液体充分释放出来；
9、将腌制好的果肉和柚子皮丝倒入锅内；
10、加入清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮；
11、熬煮后期要适当搅拌，以免糊底；
12、大约熬煮1小时左右，柚子皮呈透明的胶质状，果肉也变得软烂黏稠，即可关火；
13、自然冷却后加入蜂蜜；
14、搅拌均匀；
15、装入已消毒的容器中；
16、密封冷藏保存即可；
17、甜香怡人的蜂蜜柚子茶。
淡奶油面包
淡奶油用不了，于是做了这个小面包，特殊时期，不出门在家学着做点心，第一次做，比较成功，算是为祖国加油，希望疫情也早点被击退。
用料：
75克牛奶
35克低筋面粉
175克高筋面粉                        
70克淡奶油
35克白砂糖
2克盐
2克酵母
1个鸡蛋
10克黄油
做法：
将高筋面粉，低筋面粉倒入盆中，加入淡奶油，盐，糖，黄油，3/4个鸡蛋液，用筷子搅拌成絮状
温牛奶中倒入酵母融化后，慢慢少量多次倒入步骤一的面团中，一边倒一边用筷子搅拌
用手将面团揉出手套膜（没有面包机，用手多揉揉就当健身啦）我揉了二十多分钟吧，面团越揉越光滑，最后盆光手光面团光
盖上盖子或者封上保鲜膜使面团发酵至两倍大（冬天暖气屋发酵了大约两个小时）
把发酵好的面团分成8份，用力按压揉搓排除面团里的空气，再揉成一个个球形依次摆入烤盘中盖上保鲜膜
烤箱稍微预热一下，有点温热即可（每个烤箱不一样，我的Galaxy五分钟180度）放入烤箱继续发酵至两倍大
取出烤盘去掉保鲜膜，烤箱预热十分钟180度
把剩下的1/4鸡蛋液刷在面团上，可在表面撒上芝麻
把烤盘放入烤箱，上下火180度20分钟，中途看看面包只要上好色就在上面盖一张锡箔纸，以防面包表面太硬太干
拳头大小的面包出炉
烤糯米年糕
用料：
亲，看你自己的白糖
看你想吃多少（主料）糯米粉
能把一坨东西搅成糊糊的量水
是炒菜的盐的量泡打粉
是刷锡纸的一点点的量玉米油
喜欢就加牛奶
1个鸡蛋
为了不是很粘其实大米粉加不加都可粘米粉
啥形状都可模具
烤箱
为了香香的量自己用意念控制吧炼乳
做法：
将糯米粉、大米粉、鸡蛋，牛奶、白糖、炼乳、泡打粉、玉米油、水倒在一个盆里搅和均匀到没有粒粒。
将模具刷油（要味道不是很重的油）将糊糊倒入模具190度30分钟左右，看到年糕鼓起微微变黄就好了。
将将，拿出来，甜甜的食物就到嘴边了，enjoy it.
酸奶油蓝莓麦芬
近日实在太忙，但是美食与美物是永远不能被辜负的，推荐好吃麦芬一枚，好吃的秘诀源于精选优质原材料。
用料：
1个鸡蛋
50-90克糖
55克黄油
250克酸奶油
260克高粉
4克泡打粉
150克新鲜蓝莓
做法：
鸡蛋与糖混合搅拌均匀，加入融化的黄油拌匀，再加入酸奶油混合搅拌均匀
加入高粉和泡打粉混合，最后加入新鲜蓝莓，面粉糊不能过度搅拌，拌匀即可
放入预热180度的烤箱，上下火180度25-30分钟
出炉脱模晾凉
椰子鸡汤🥥
好喝！！！我的天啊！太好喝了！比起外面喝一锅，感觉省下了一个亿！
用料：
个椰子
只鸡
做法：
一定要买新鲜的椰子🥥！！！
大块老母鸡！
外交官奶油 • 拿破仑
感谢我的同事兼邻居黄尼玛在疫情期间给我持续投喂草莓🤣

酥皮参考了多个配方和小视频，包括：
晴天小超人的“芝士拿破仑酥”👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/102851946/?group=share_title_a
美食台foodvideo的“酥脆可口的拿破仑，原来这么做！”👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/102212064/?group=share_title_a
日食记的“【酸奶拿破仑】”👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/100621899/?group=share_title_a

夹馅使用了叫做外交官奶油，其实就是卡仕达酱➕淡奶油，学院派的理论比例我不清楚，最初在哪里看到记下来的我也忘了，不过难度不大、味道又超和我胃口～所以决定，用它❣️

整个尝试过程，还结合了我一些自以为是的理论，对参考配方做了调整，记录一下～也纪念在这个四年一遇的日子，2月29日，本人第一次开酥～
用料：
1. 酥皮
1-1 面皮
100克低筋面粉
100克高筋面粉
100克水
4克海盐
4克细砂糖
20克融化黄油
1-2 黄油片
120克无盐黄油
1-3 手粉
适量高筋面粉
2. 夹馅外交官奶油
2-1 卡仕达酱
2只蛋黄
40克细砂糖
20克玉米淀粉
200克牛奶
8克黄油
5克（看小贴士）吉利丁
2-2 淡奶油
100克（看小贴士）淡奶油
按需，淡奶油用量的0-10%细砂糖
6克（风味添加作用，选放）朗姆酒
3. 装饰
适量草莓
适量细砂糖
做法：
【和面】
将“1-1 面皮”部分和成面团，此步不需要做到表面光滑，保证均匀即可。
裹好放入冰箱冷藏30分钟松弛。
【黄油片】
按“1-2 黄油片”分量，取适量无盐黄油，擀成16cm见方的黄油片。
可以借助尺寸类似的保鲜袋，或者像我一样折叠油纸，在折好的油纸里操作，擀的时候再盖一张油纸。
操作不要太久，因为黄油易化，搞定送入冰箱冷藏，让黄油恢复状态。
【裹入黄油】
取出松弛好的面团和黄油片，将面团揉匀后撒适量手粉，擀成18cm*32cm的长方形面皮，包好黄油片。
擀开面皮尺寸以可以包住黄油片为佳。不必纠结一两厘米的完全精准。
将包好形成的酥皮面团放入冰箱松弛30分钟，让黄油恢复状态。
【一轮擀皮】
取出步骤3的酥皮面团，撒适量手粉，擀成18cm宽55cm长的长方形面皮，尽量方。扫走多余手粉，内折成3层。
可以按需对形状进行切割，但切割时不要导致黄油层露出。
将折好的酥皮面团放入冰箱松弛30分钟，让黄油恢复状态。
【二轮擀皮】
取出步骤4的酥皮面团，将面团旋转90度，将上一步的折叠边由上下向旋转至左右向后。
撒适量手粉，再次擀成18cm宽55cm长的长方形面皮，扫走多余手粉，内折成3层。
将折好的酥皮面团放入冰箱松弛30分钟，让黄油恢复状态。
【三轮擀皮】
190°C预热烤箱。同步骤5，再擀一轮。
切割成3等份，每份面皮18cm见方。
【一轮烘烤】190°C，9分钟
将一片酥皮转移至烤盘上。因为酥皮二轮烘烤要压烤盘控制膨胀，因此我将28cm金盘扣过来，用了盘底。
【二轮烘烤】170°C，20分钟
取出烤盘，垫上油纸或者锡纸，用另一个金盘轻压酥皮排出热气，再送回烤箱。
【卡仕达酱】
牛奶放灶上加热，冷水泡软吉利丁。
蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
蛋黄糊内加入加热至60-70°C的牛奶，边倒边用蛋抽搅拌形成蛋液。
将蛋液过滤后倒回奶锅，小火加热同时搅拌，蛋液会逐渐变稠凝固，最后加热至冒大泡即可，倒出加入吉利丁，冷却至室温。
【淡奶油打发】
淡奶油加糖，打至8分发。
【外交官奶油】
冷却成常温的卡仕达酱，加入朗姆酒，用蛋抽搅打恢复顺滑，与8分发的淡奶油混合均匀，加入放了圆形裱花嘴的裱花袋备用。
【拿破仑组装】
酥皮冷却后，将四边切割整齐，获得15cm见方的酥皮，再切割成3等份。
在底层酥皮上均匀挤入奶油酱，按需摆上草莓丁或草莓切片，整齐盖上中间层酥皮，再次挤入奶油酱，按需摆上草莓丁或草莓切片，整齐盖上顶层酥皮。
【拿破仑装饰】
在顶层撒上糖粉，按需装饰草莓。
完成。
自制冷串串
从成都吃完康二姐的冷串串，念念不忘。于是复制了一下
用料：
500g牛油
500g重庆火锅料（牛油）
半炒勺菜籽油
3勺郫县豆瓣
3把花椒
3把藤椒
3把红辣椒
适量葱姜蒜
2勺醪糟
做法：
牛脂肪加一碗水若干料酒熬油，中小火，不停翻炒，直到熬出牛油，可用小盒分份装下次备用。油梭子可烙饼。
下菜籽油半炒勺，中火炒郫县豆瓣3汤勺，葱姜蒜，下牛油，炒红以后下2/3花椒、藤椒，翻炒出香味下红辣椒翻炒，之后下重庆火锅料不停的翻炒。最后放2勺醪糟，炒香以后就可以准备放到串串锅了。
炒料放入锅，将剩余的花椒藤椒放入，可再加适量葱姜蒜，将高汤倒入，与炒料比例1:1，开锅煮20分钟，可下串串啦！
完成，可下串开煮
准备好各种材料穿串，下锅煮，熟了即可拿出。
成品，不敢自比康二姐，自己觉得也是非常好吃的。
蘸干料更美味
枸杞红糖南瓜小丸子
很喜欢糯米、及糯米制品
女孩子特殊的日子免不了
就快手了两盘南瓜丸子解解馋
用料：
一小只，约300克南瓜
适量，少量多次糯米粉
按口味适量红糖
4-6粒枸杞
做法：
将南瓜隔水蒸熟，取出待稍冷后去皮，也可以在蒸之前先去皮，都ok.
将去皮后的南瓜捣成泥.
少量多次加入糯米粉，制作成不粘手的糯米面团. 一定要有耐心，不要心急.
糯米面团已成形，可以开始搓小丸子了.
找到合适的器皿放丸子，防止粘住，在盘上先铺了一层糯米粉. 根据自己的喜好，搓成大小适宜的丸子就可以啦.
放入冷冻，冰上4-5个小时后，取出，放置一会，可以轻松抠下丸子，和咱们在超市买到的小丸子一样，装入保鲜袋，放入冷冻，想吃的时候拿出来煮就可以啦.
吃的时候，放入红糖，枸杞适量，就可以啦. 我是买的块状红糖，很方便，丸子快出锅的时候，放入枸杞，就O啦.
芋儿红烧肉
我家宝贝不喜欢吃辣，所以自己随意做了这道红烧五花肉。
用料：
750克五花肉
100ML啤酒🍺
10克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
2个八角
1点点小茴香
15克郫县豆瓣酱
500克净芋儿
几块老姜
4瓣大蒜
做法：
冷锅下油烧热，下入切好的五花肉爆香捞起备用，锅里留油50克下下冰糖炒化变色，再下豆瓣酱15克炒熟，放老姜、蒜，放五花肉后炒几下，放入备好的茴香，八角，后导入啤酒，生抽，老抽，最后加少许水。
烧开后转小火半小时，加入芋儿，芋儿快要熟的时候大火收汁，出锅。
护心鸡蛋羹《保护心脏》
在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，这样不仅不会增加胆固醇，反而可以降脂、降低胆固醇含量，经常食用有助于护心脏。


红花籽油就是草红花的种子榨的油，富含亚油酸、维生素E、甾醇，可以降脂、降胆固醇，还能促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病。
用料：
1个鸡蛋
200毫升牛奶
少许红花籽油
做法：
将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀
水烧开后上锅蒸，蒸制7到8分钟
起锅后加入适量红花籽油即可。
小小一颗鸡蛋竟有这么多营养

水煮蛋做法简单也最健康

配点药材还能活血化瘀

您也试试吧

别忘了分享给朋友们
豆丝炒火腿
四季豆脆，爽口，火腿很嫩，完美搭配
用料：
适量四季豆
适量鸡肉火腿
适量花生油（纯）
适量蒜
适量盐
适量蚝油（海天牌）
做法：
四季豆切丝
火腿切丝
蒜切成蒜末
热锅、倒油
蒜末入锅翻炒
火腿入锅翻炒两分钟
四季豆入锅翻炒
差不多熟了，加盐和蚝油，即可出锅
古龙红烧扣肉扒苋菜
用料：
1罐古龙牌红烧扣肉罐头
300克苋菜苗
1茶匙盐
1茶匙糖
1汤匙油
½汤匙珠江桥牌生抽王
1茶匙鸡精粉
1茶匙麻油
½汤匙珠江桥牌顶级耗油
适量（勾芡）栗粉水
做法：
将苋菜摘取嫩叶部分洗净沥干，煮滚半锅水，加入调味料A，放入苋菜水烫至软，捞出沥干水份排入碟中。
把古龙牌红烧扣肉罐头与调味料B加热后勾芡便可盛起置放在苋菜。
清甜玉米豆浆
加了玉米和枸杞，颜色还蛮漂亮的~~~喜欢颜色深一点就枸杞加多几个~~~
用料：
60G黄豆
40G玉米
5G枸杞
5G银耳
按需，可不加冰糖
做法：
将黄豆洗净，用温水浸泡6-8小时，银耳浸泡2小时备用。
枸杞，甜玉米粒洗净备用
将泡好的黄豆、银耳、枸杞、甜玉米混合后放入全自动豆浆机杯体内，加水至上下水位线间，按通电源，按‘五谷豆浆’键。待玉米豆浆制好后，可以加入适量冰糖。
虎皮鹌鹑蛋
儿子特别喜欢的一款，周末或者闲时就会做给他吃呢！
用料：
随心鹌鹑蛋
随心油
随心生抽
随心酱油
2瓣蒜
随心白糖
做法：
鹌鹑蛋洗净之后放入冷水中煮熟。然后再放入冷水中冷却。
剥去蛋皮洗净备用。
锅中到油，烧热以后放入蛋（火不要太大），慢慢的将蛋煎成虎皮，然后依次放入生抽、蒜瓣、糖。加入少许水炖煮一会会，放入盐出锅。
土豆海苔芝麻球
比昨天的土豆泥里加了海苔碎，胡萝卜碎和白芝麻，混合在一起超级好吃
用料：
1个土豆
2片海苔
适量白芝麻
适量黑胡椒
适量海盐
适量牛奶
做法：
压成土豆泥
胡萝卜切碎
放入牛奶，搅拌
加入海苔碎，黑胡椒和海盐
用保鲜膜团成团
开动啦
辣炒土豆丝
本人属于酷爱土豆一族，对土豆制品都比较喜欢

土豆丝也是我喜欢，平时也经常做的菜😍

这个是辣炒，不吃辣的可以不放辣酱，也一样好吃

然后对于土豆这种不太容易熟的菜，我比较喜欢中途加水闷一会，也就是炒+炖的方式，这样做的不那么脆，我感觉对胃比较好，个人喜欢糯一点的😂

快快动手做起来吧😘
用料：
个土豆
克盐
辣酱
姜
蒜
做法：
土豆切丝，泡水，淘洗两三遍，捞出控干

姜切丝，蒜切片
开小火，热锅凉油，稍热，加姜蒜爆香

然后加秘制辣酱，没有的直接加辣椒丝，翻炒几下，出香味
放土豆丝，大火翻炒

中途如果干锅，就加点水

如果懒得一直炒，就加点水，闷一下，等差不多断生，就揭开锅盖，炒干

加点盐，出锅😍


我用的这个辣酱，也可以做米线，麻辣烫什么的，我感觉口味不错，
银鱼干腊肠蒸排骨
用料：
1条排骨
2条腊肠
适量银鱼干
适量豆豉、姜、葱
适量玉米淀粉
做法：
1、银鱼干用水泡软。
2、排骨洗净沥水，下适量淀粉、生抽、老抽、糖搅拌均匀，腌制。
3、银鱼干沥水后铺在排骨上面，腊肠切片摆盘。最上面放豆豉、姜蓉，放电饭锅里蒸。最后撒上葱花，蒸两分钟即可。
煎春卷
用料：
250克面粉
8克左右盐
1个鸡蛋
1勺太太乐特级鲜酱油
250克水
适量太太乐鸡精，芝麻油
做法：
用太太乐调味料，吃起来外脆里软味道不错哟
一般我们这包春卷用的是韭菜或者大蒜配上蛋皮肉丝味道更好。现在这个季节荠菜刚好很鲜嫩，就挖了一大把荠菜包春卷！
荠菜洗干净，锅里放一点点油把荠菜（或者韭菜，大蒜需要划开）放锅里炒一小会儿，加上调味料就可以了，荠菜也可以用开水烫一下，下锅就捞出，稍微挤一下水分，然后加点太太乐芝麻油和调味料！
面粉里加一个鸡蛋，一小撮盐，面粉和水的比例大概1:1调匀。
这是调好的状态，给它静置2个小时左右，也可以第一天调好，放冰箱第二天做，这样做出的面皮光滑。
锅烧热，涂薄薄的油，锅里没有多余的油。放一勺面糊，给它摊开
春卷皮放上荠菜跟肉丝（肉丝先炒熟，放点太太乐原味鲜生抽）然后卷起来，封口涂上面糊。
这是包好的春卷，然后锅里放油煎一下就可以吃了😁
春卷煎到两面金黄就可以出锅切块，喜欢蘸点醋，味道还不错😊
纯素版提拉米苏（Vegan Tiramisu）
甜品，对于大部分女生来说，都是无法抗拒的。

提拉米苏（Tiramisu），是一种意大利甜点，以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化。

这款甜品还有一个让人感动的故事！

一个意大利士兵即将奔赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
用料：
24根手指饼干
100毫升冷萃咖啡液
50克生腰果仁
200克内脂豆腐
15毫升龙舌兰蜜
1小勺柠檬汁
2克营养酵母粉
1个芒果
适量可可粉
做法：
准备好材料；
取4只透明玻璃杯，将手指饼干捏碎，混合咖啡液，铺在杯底； 
将腰果、豆腐、龙舌兰蜜、柠檬汁、营养酵母粉放入搅拌机，打成素奶油，在饼干上铺上一层；铺上芒果丁，再铺一层素奶油； 
放入冰箱冷冻2个小时，取出撒上可可粉装饰；
拜拜蛋糕
妃娟老师的方子，类似戚风，但面糊的做法又不同于戚风，传说是台湾人家过年过节用来拜拜的，口感非常细腻柔软有弹性。这个量是一个6寸圆模，若要做8寸的，鸡蛋可以用5个，其他材料份量加倍。
用料：
50克低筋粉
20克色拉油
35克牛奶
43克（约3个蛋）蛋黄
85克（约3个蛋）蛋白
43克白砂糖
做法：
蛋黄、蛋白分离，分别装在两个容器里。装蛋白的容器要保证无油无水；
蛋黄糊：低筋粉过筛，依次加入色拉油、牛奶、蛋黄（一个一个的加），拌匀；
蛋白糊：在蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加进白砂糖，用电动打蛋器打发至中性偏干。（提起打蛋头看出上面的蛋白糊呈稍微弯钩状，或者小三角形）；
取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白盆，切拌均匀（不要画圈搅拌，以免消泡）；
烤箱预热170度；面糊倒入模具，轻轻抹平。在桌上轻轻震两下，震破气泡；
入烤箱下层（看清是下层），上下管150度共烤40分钟。在烤10分钟左右时，蛋糕拿出来，用锋利小刀在表面划出十字，再入烤箱继续烤；也可以不划十字，自然裂纹。
烤完立即出炉，将蛋糕连模具先从10cm高落下，震一下模子，把里面的热气震出来，然后迅速倒扣冷却，放凉脱模。
香菇蒜头炖鸡
用料：
一只鸡
十五朵香菇
十瓣蒜头
做法：
鸡去头，去除多余油脂，洗净
香菇冷水泡发，蒜头的皮剥净
拿高压锅，整鸡放进去，放香菇，蒜头，加水没过鸡，高压锅喷气后，转小火30分钟后关火
高压锅气压全降下来后，开盖，加盐 即可。
蒜蓉辣椒酱鱼香茄子
啊哈哈 懒人菜谱 真的美味
用料：
1个茄子
4勺淀粉
3勺酱油
1个厚皮青椒
4勺蒜蓉辣椒酱
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
步骤如图所示😄
［馋］
炸萝卜丸子
用料：
3个红萝卜
1个胡萝卜
1个土豆
适量盐
适量面粉
少量孜然
适量花椒油
适量姜末
适量葱末
做法：
将红萝卜、胡萝卜和土豆洗净擦成丝，红萝卜和胡萝卜焯水后拧干水分。
三种丝混合，加入所有材料搅拌，如果太干可加入适量水，将面糊调成刚好可以用筷子夹起来的粘稠度。
油烧至六成热，放入丸子炸至金黄色捞出。
据说非常好吃的蛋挞
用料：
100克淡奶油
100克牛奶
10克糖
30克炼乳
3个蛋黄
约10个蛋挞皮
做法：
将蛋黄、糖、炼乳搅拌均匀
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
过筛
静止半小时，让液体中气泡消失
准备塔皮，烤箱预热200°
倒入8成满蛋挞液
放入烤箱200°，20-25分钟
烤的时候，感觉蛋挞在呼吸
烤好了
炸鸡翅盖浇饭
用料：
若干M吃剩下的隔夜鸡翅
一碗米饭
做法：
把隔夜的鸡翅烤一下
摆盘即可 放了色拉酱和番茄酱
鱼子酱和肉松 正好有 随意添加装饰
美极鲜鸡精--清炒茼蒿
一直都喜欢茼蒿，特别是清炒，清淡爽口。有了美极鲜鸡精，做起菜来，更是得心应手
用料：
1把茼蒿
1勺美极鲜鸡精
2勺蒜泥
做法：
提前准备好原料
热锅热油
油温八成热，倒入蒜泥，爆香
先倒入茼蒿梗，快速翻炒
放入茼蒿叶，快速翻炒
茼蒿炒倒了
加入美极鲜鸡精一勺，接着加入半勺盐
快速颠勺爆炒
出锅了