xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
母亲节/情人节520玫瑰花馒头制作技巧
还有一周的时间准备节日礼物。

想好要送什么了吗？

今天，给大家带来一款可以吃的中式面点-造型玫瑰花的做法。有了它，妈妈再也不用担心我乱花钱了，最重要的是这样一份亲手做的心意，是任何金钱都买不到的感动哦。
用料：
300克面粉（中筋或者底筋）
30克糖
128/138左右牛奶/水
3克酵母
7克食用油
适量红曲粉
适量菠菜粉/抹茶粉
若干馒头垫纸
切面刀.擀面杖
做法：
取250克面团和红曲粉混合，红曲粉量越多色泽越红。如果大家想做出粉色的玫瑰花，洪区的用量上要大大减少哦，混合揉成均匀的面团。

面团揉好后冷藏内静置10分钟，让面团松弛。

取出后将面团排气、揉光滑，搓成如图的长形滚圆（北方包饺子的做法）

剩下的面团与菠菜粉混合（也可以用青汁粉或者抹茶粉均可），同样混合均匀，放置于冷藏内待用。
将滚圆的长条均匀的用刀切成一个个小剂子
将小剂子用手掌根部按压成如图样子（我这个面团揉的有点干，大家做的时候注意面团的水分要适量，否则一是影响造型，二是揉起来很费劲）
用擀面杖将面剂子擀薄。最好可以擀成中间厚边缘薄的状态，不要厚薄一样，这样效果不是很好哦！
大概是这个样子，和北方擀饺子皮是一样一样的哦。如果实在不会就先擀成一样的厚度，再把边缘稍微擀薄一点（面团有些干，请忽略干裂的痕迹(#^.^#)）
如图
厚度不到一毫米，自己感受一下吧！
将五到六片红曲面皮如图重叠（这里注意：前三片可以贴的紧一点，后面的一点一点距离拉远，最后一片和倒数第二片距离要最远哦。这是因为靠近花心的部分花瓣的重叠率比较高，实在不明白可以观察一下真的玫瑰花的构造哦）
卷好后是这个样子哦！

最后一片可以用水或者牛奶粘一下
将中间部分用两手的拇指和无名指捏一下，然后用刀在中间位置切开
这就是切开后的样子。
但是这样的玫瑰花只有样子没有灵魂哦！
下面的步骤是让它们灵魂重现的关键哦！
卷边

玫瑰花外边的花瓣会有很多的卷边，我们要把这个效果做出来，玫瑰花的灵魂就有点归位了。
有的玫瑰花会有些残缺，比如被小虫子咬过或者其他原因造成的。就像世上没有一片一模一样的叶子，花也是。所以我们可以人为的制造一些不同，这样花会更加的逼真。
效果如图
叶子部分

玫瑰花通常是做三片叶子。
绿色面团取出，取适量，揉成水滴状。这里我在叶子的尖角处稍微加了一点红曲色，为了让它更具有“苍老感”（可以看看真实的玫瑰花，叶子不会只是一种颜色）
擀成如图样子。
这个工具是我用过的最多的翻糖工具中的一个，做叶子真的是有简单又出效果，棒棒哒。某宝搜：翻糖工具，有全套的，价格也不贵。当然如果不想买也没关系，直接用小刀作出叶子的造型也可以，也很简单，只是效果上稍微差一咩咩~~影响不大。
如图，用工具做出叶子的造型，中间的叶脊部分用小刀的刀背轻轻按一下即可！如图所示一片叶子就做好了哦！用上述方法做出三片
将三片叶子如图组合在玫瑰花主体上。
用牛奶或者水进行黏连。
金粉上色

这个步骤大家可以不做。上金粉只是为了显得其格调更高一些。

金粉可以在造型的这部分用，也可以在发酵好后上。这里分开来讲：

造型时用：用站过牛奶或水的细毛笔沾取少量色粉在卷边的花边位置略微点缀（注意不要上的太多，太多显俗气，少一点，点缀即可）这个效果会比较强烈一点。

发酵后：这个我比较建议初用金粉的人使用。不要沾水，直接用毛笔蘸色粉轻轻拍打，使其散落在花瓣上，这个感觉也会更自然，出来的效果就是星星点点。
这是造型的时候加入金粉，蒸好出锅的效果，大家感受一下！
这是发酵后金粉散落点缀后的效果（抱歉，这个出锅后忘记拍照了...，效果还是不错的！）
最好的礼物，便是亲手制作的心意
愿这份手作礼物能给您和您的家人带去一份温暖与感动
提前祝天下所有母亲：
节日快乐！
香蕉奶昔
用料：
随意部分脱脂牛奶
随意香蕉
做法：
材料
牛奶、香蕉丢搅拌机 十几秒后就OK啦～！
～～～丝滑～
凉拌藕条
用料：
4节藕
若干小葱
若干蒜
3个红椒
一勺芝麻香油
适量生抽
做法：
一：将藕刮皮，洗净，切成手指大小的条。凉水下锅绰水，熟的成熟按个人口味，我喜欢煮两滚。捞出沥干水分放碗里备用。
二：蒜切末，辣椒切碎，葱切碎，备用。
三：锅里下多点油，下蒜末，小火煸出香味，下辣椒，生抽，翻炒几下，淋藕条上就可以啦！超级好吃😋
红烧草鱼
不是每次都可以超长发挥厨艺 所以 很成功的一个菜就要记录下来
用料：
取中段草鱼
适量葱
片姜
瓣蒜
适量料酒
适量酱油
适量醋
适量盐
2只辣椒
适量生抽
做法：
草鱼取中段 提前花刀抹盐腌制 
提前用盐已腌制好的草鱼洗净切成中小块 因为洗过了再加少许盐加姜片和料酒腌制十分钟 
热锅冷油 怕油炸 可关火放入草鱼块 开中火煎制两面金黄后盛出待用
煎鱼的同时调好酱汁：酱油少许 生抽适量 蒸鱼适量 陈醋少许 蚝油少许我不用味精和鸡精的 可以加味极鲜少许 调好备用

底油小火爆香蒜片和辣椒 我放了两种红椒 小朝天椒切碎和蒜片先放 加点点盐 这样辣椒没那么干辣 后放入红椒 菜椒的那种红椒  然后倒入煎好的草鱼 中火翻炒后加入刚调好的酱汁  适当翻炒后酱汁均匀挂上每一块鱼肉 加小葱关火出锅 我今天没有小葱 放的是青蒜的叶子部份 也很好吃😋
广式荔浦芋头糕
用料：
1000克荔浦芋头
220克粘米粉
2根腊肠
50克干虾仁
210克水
少许鸡精
少许黑胡椒
少许盐
做法：
荔浦芋头削皮洗净切成细丝
腊肠和虾仁干切小粒
倒入切好的腊肠和虾仁干粒，加入鸡精、黑胡椒粉
加入水，水要一点一点放，搅拌10分钟左右芋头丝有呈丝糊状就可以了
搅拌好以后加入葱花，拌匀即可
倒入8寸活底蛋糕模具，模具内抹点油，倒入芋头丝，把它压实
上锅蒸40分钟左右
蒸好后，稍冷了就好脱模了
切块就可以吃了，也可以油煎吃，这样更香
土豆闷饭
哈哈哈，疫情在家无聊动动手来玩玩，我真的是没什么食材，穷尽厨房食材搜到一个土豆一根胡萝卜
用料：
3杯大米
1个土豆
1根胡萝卜
随机克盐 鸡精
3根葱
1勺蚝油
1勺老干妈
1勺酱油
做法：
淘米：淘洗两遍，米的用量平时用自己吃的分量即可，我是煮了三杯，加水量和平时做饭的量一样就好了，可以把米放旁边浸泡20-30分钟
准备食材：
（1）中等土豆，洗净削皮，切丁，自己看着来也行，反正可以熟
（2）中等胡萝卜一个，洗净削皮，切丁，和土豆一样大小
（3）小葱切好备用（等饭煮好的时候放进去）
放调料：
（1）把浸泡的米把水倒掉，放点植物油和米一起搅拌（就直接在电饭锅里面搅拌就好了）
（2）然后把切好的土豆胡萝卜倒进去（3）放水，和平时煮饭差不多就行
（4）再加入一勺蚝油、一勺酱油、一勺老干妈（没有老干妈，可以看有没有有味道一点的调料放）、少许鸡精和盐（盐自己可以看着米的分量来，要是没什么味道出锅之前再加点盐或者老干妈搅拌一下，再焖两分钟）
（5）最后撒上葱花，就可以吃了。焖饭时间和煮饭时间是一样的
三宅郁美的橙味牛奶蛋糊烘饼
方子来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》

「用橙子改变牛奶蛋糊的味道,调制适合成人的创新口味.」 

材料为2人份.
用料：
2张饼皮(直径26cm)
2茶匙黄油(加热用)
1个橙子
100ml橙汁
适量杏仁片
5g玉米片
5g低筋面粉
20g砂糖
1个蛋黄
1茶匙黄油
做法：
饼皮的制作参考「三宅郁美的法式烘饼」
http://www.xiachufang.com/recipe/100454763/
杏仁片小火炒香,放凉备用
在盆中放入砂糖和蛋黄,用打蛋器搅拌至变白,撒上玉米片和面粉,充分混合
锅中放入橙汁加热至冒气,之后将其一点点加入步骤2中混合.融合柔滑之后,倒回锅中.
小火加热锅中材料,用勺子不断搅拌,粘稠之后继续煮2分钟,离火.
加入1茶匙黄油(加热用),加热至融化
将饼皮里面朝下,放入平底锅中,烘烤10秒左右,翻面.
(若饼皮本身就是温热状,此步可省)
将饼皮四边折叠,使饼皮呈长方形,接口朝下放置在盘中,放上橙汁牛奶蛋糊和橙肉,撒上杏仁片.
炒细面
用料：
一课油菜
一根胡萝卜
一个青椒
一个鸡蛋
一段大葱
一个蒜
一盘鲜面条
一勺盐
一勺鸡精
半勺味精
半汤勺味极鲜
半汤勺耗油
做法：
细面加入三分之二汤勺油，拌匀，放入蒸屉中，大火蒸十分钟，青椒切丝，胡萝卜切丝，油菜切丝，大葱蒜切末，面斗散，凉凉，锅内倒油，下入葱花爆香，胡萝卜丝，青椒丝，翻炒加入一勺盐，半勺味精，一勺鸡精，下入小油菜，半汤勺耗油，半汤勺味极鲜，倒入细面，翻炒，最后倒上蒜末翻炒出锅。煎个蛋撒上椒盐。就行了
1
香椿肉馅饺子
用料：
八两香椿
八两猪肉馅
500克面粉
250克清水
适量蚝油
半根大葱
适量姜粉
适量生抽
适量五香粉
一颗个大料
十粒花椒
适量食盐
适量姜粉
适量食用油
做法：
清水和面，醒半小时，利用这个时间调馅
一部分葱、花椒大料用油炸一下，备好料油
香椿焯水去掉亚硝酸盐
过清水后冷却，切碎
先调肉馅，蚝油、生抽、五香粉、姜粉、葱碎、料油，每加一样都要拌匀，朝着一个方向搅拌，然后加入香椿碎，最后加食盐调味
现在开始包饺子，煮饺子喽
饺子出锅，配上糖蒜
即使焯过水，饺子的香椿味依然浓郁
味道棒极了！
虾干
海边人总是喜欢吃海产品，女儿尤其喜欢吃虾子，明年就要考大学远离大海的故乡，怕她想念家的味道，专门做了些虾干让她在外求学想爸爸妈妈的时候可以吃饭家的味道。
用料：
新鲜的小白虾             随意
盐    适量
做法：
买的新鲜的小白虾洗净，倒入锅里放入冷水（冷水漫过虾子），开小火放入盐，这时候可以尝下水比平时做菜要咸一点这时候虾子的味道就正正好了。
虾子煮开后捞出，放到纱窗或其他任何可以晾晒的物件上，这里需要注意不要放到太阳下晒（晒过的口感总觉得没有那么好）放到通风阴凉的地方晾干大约到手试着没有水份就好了，晾干的程度也可以似自己的口感来，中途可以尝尝试试。
虾干这就晾好了，可以做零食，保管吃了停不下来；也可以烧菜的时候放一点进入，增加菜的鲜味。
清润龙骨汤
因为加入了木瓜，所以这款龙骨汤喝起来清甜甘润，加之有清热润肺、健脾养胃的功效，非常适合全家饮用。

来自贝太厨房2012年11月刊

4人份
145千卡/人
准备时间：10分钟
烹饪时间：100分钟
用料：
400g龙骨（即猪脊骨）
半个木瓜
一把（约50g）花生
一把（约50g）眉豆
2片陈皮
适量盐
做法：
花生和眉豆洗净，加水浸泡2小时。木瓜去皮去籽，切成大块。
龙骨洗净，切大块，放入滚水中汆烫去除血沫，捞出沥净水备用。
将处理好的龙骨、花生、眉豆及陈皮放入煲锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煲煮1小时。
加入木瓜继续煲煮40分钟，加盐调味即可。
苦瓜排骨花胶汤‍
鱼胶性平，入肾肝二经，具有固本培元、补肾益精、补血活血、滋养筋脉、强身健体等功效，是秋季人体提高免疫力的不二之选。
用料：
100克花胶
一小条苦瓜
适量排骨
做法：
苦瓜切圈、去芯、洗净
花胶提前泡发
排骨焯水
将所有材料加入炖锅，隔水炖3个小时，加盐调味。
浓香春笋鸡汁米线
米线狂人想吃米线的产物。
用料：
2根春笋
1只鸡
3勺太太乐鲜鸡汁
一把竹荪
2段葱段
2片姜
一把米线
适量水
一小把香葱
适量盐
做法：
鸡斩件洗净，擦干水分。
热锅凉油煎鸡块，煎到表皮稍微焦黄。换铸铁锅，放入葱段和姜片，热水没过鸡肉大伙煮沸转中火。
撇去浮沫，加入笋片。
再次滚开后加入太太乐鲜鸡汁，中火炖煮40分钟。
加入泡发的竹荪，再炖半个小时，出锅前按个人口味加盐和胡椒粉。
米线煮好铺底，加入煎蛋、海苔片（可加可不加）装盘即可。
健身餐-虫草花蒸鸡胸肉
隔水蒸鸡胸肉，零油脂
用料：
1块鸡胸肉
手指捏两小把虫草花
10颗粒枸杞
4颗龙眼肉
1颗红枣
3颗干瑶柱
少许克食用盐
1片姜
适量食用水
做法：
。
将所有材料放进大碗里
隔水蒸60分钟，保证入味
老醋花生
经典下酒菜——老醋比例很重要！前两天去某面馆吃饭，菜单上的老醋花生米很是诱人，一想到那老醋的酸味，就流口水了。连面馆的菜单都做的如此之精美，让食客光看到图片就很想吃上一口呀！
那盘老醋花生吃的花牛不够过瘾，给的分量也不是很多，没几天花牛又馋嘴了。想想那酸甜的味道，唉呀~~
要是老醋的比例调好了，在家也能做出和饭店一样的味道。经过几次调试后，花牛终于调出了最满意的老醋汁，哇哈哈哈~~
要想做好老醋花生，不仅是老醋的比例，还有几个小窍门呢~~
用料：
3大匙老陈醋
1大匙桂花醋
1/2大匙白糖
1/2小匙盐
1小匙鸡精
1大匙生抽
2大匙凉白开水
红皮花生
碎
蒜
做法：
取一小碗，把所有调料混合一起
葱切粒，蒜切末
花生选红皮的，这种花生虽说个小，却是很香脆的
倒适量的色拉油，放花生米
小火不断的翻炒
炒成深红色，表皮有就小焦即可
葱碎和蒜末要趁热放到花生上面，先让热气熏出香味，调好的汁也要趁热浇到花生上，并且浸泡一会儿，让花生充分的吸取老醋的味道
京酱肉丝
用料：
里脊
生抽
老抽
糖
盐
生粉
酱油
番茄酱
甜面酱
做法：
猪里脊切丝，用少许生抽、老抽、糖、盐、生粉和水充分搅拌均匀
然后加一点点油，搅拌均匀，腌15分钟左右
然后调一下酱，酱油：番茄酱：甜面酱=1：2：4，然后糖适量，根据自己的口味，还有用的酱的咸度来调整，充分搅拌均匀
这样就可以准备炒了，热锅，先把肉丝炒至变色，盛出备用
这个时候锅里肯定还有余油，就不用再放油了，倒入调好的酱，小火炒酱，炒到酱变浓稠，而且香味很浓的时候，放入肉丝下锅，和酱一起炒匀
盛盘后，配着葱丝，卷个豆腐皮，真的是营养全面哈～～～
三杯鸡
好喜欢吃三杯鸡呢，但外面卖的不如自己现做的健康哦。自己学着做吧，很简单。
用料：
6个鸡翅中
4个鸡腿
10片，薄片生姜
一整颗，剥皮蒜
一碗米酒
一勺黄酒
一大把罗勒
一把葱
3勺老抽
2勺生抽
一颗红椒
做法：
鸡（鸡翅加鸡腿统称）
买回家用冷水泡。
洗净，冷水入锅。
烧开，会产生很多浮沫，用筷子一个个的夹出来（因为浮沫沾到肉上很难洗）。
用温水冲过后，放一边晾干。
（不用冷水是因为没烧开的不干净，土豪请随意用纯净水，不介意水质的你用什么水都可以！）
准备：剥蒜，切姜，洗葱，切红椒（我下厨很随意，喜欢切啥样就啥样。）
锅里倒油，不要太少，需要略微煎炸一下鸡肉。
烧热后入鸡，
使劲翻炒，
中火
炒到鸡略微焦黄，但不是真的焦啊！！！
起码5分钟吧
起锅放筛子里晾油。
锅里是不是起了焦锅巴，不用洗。
重新开火，烧热后放葱姜蒜类的，炸香后，入鸡。
略微翻炒。
放红椒
再接着炒
放酱油、米酒、黄酒、冰糖。
然后小火收汁，尝下味道很好了
放罗勒叶子，一把，随便放，盖盖子焖个几秒，出锅。
意式奶油霜（裱花用）
心血来潮想学裱玫瑰花，没有奶油搜了个奶油霜的方子，第一次试，记录下来后面勤加练习！
用料：
250克黄油
3个蛋清
50克砂糖（蛋清用）
50克砂糖（煮水）
30克水
做法：
蛋清分三次加糖打发至7-8成发
将软化黄油打顺滑
水中放50克糖加热至120度
将加热的糖水倒入蛋清中搅打均匀并变凉
将顺滑的黄油放入蛋白中从豆腐渣状打到顺滑后及可用
酥皮烧饼
用料：
油皮部分用料：
130g低筋面粉
5g白糖
30g食用油
50g水
1.5g盐
油酥部分用料：
80g低筋面粉
30-35g食用油
做法：
将油皮的用料放一起揉成一个面团。再将油酥用料揉成一个面团，可以切适量葱花做馅料，也可以不放馅或者放白糖都行。将面团盖盖子醒发三十分钟。
将油酥分成十份，揉成圆形备用
将面皮也分成十份
用手将油皮整理成型，将油酥包在里面
包好的样子
将包好的面团用擀面杖擀成片
将擀好的片再卷起来
都卷好后再盖盖子醒发十分钟
十分钟后再都擀长
再次卷起来醒发三十分钟
醒好后再次擀成皮，放适量葱花
像叠小被子一样，将面皮上下向中间对折
将其擀成方形
在每个上面涂一层鸡蛋全液
再在鸡蛋液上面撒一些白芝麻
入烤箱，200度中层烤15分钟妥妥的。
8寸生日蛋糕（Hello Kitty)
给小女儿做的生日蛋糕
用料：
4个大号鸡蛋
80克低筋面粉
60克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
几滴柠檬汁
600克奶油
60克糖粉
几滴香草精
做法：
图片是二个戚风蛋糕的量，蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆必须无水无油。
蛋黄盆加1/3糖
拌匀后加入玉米油拌匀后加入牛奶拌匀
面粉过筛倒入，拌匀至看不见干粉，不能画圈。
拌好了放一边，这时打开烤箱，直接设置310F、50分钟。
蛋白挤入几滴柠檬汁（没有滴白醋也行）
开始打蛋白至这个样子加入3/1糖
加剩下的2/3糖
打至这种状态
拨大约1/4至蛋黄盆拌匀
拌至这种状态
然后倒入蛋白盆里上下翻拌均匀。不要画圈。
翻拌均匀
至这种状态
然后倒入二个盆里，不要超过8分满。
这时烤箱应该已经是310F，剩余时间应该是大约40分钟。我的烤箱只有下火，所以一开始我将蛋糕盆放入中层，20分钟后，移到上层。
至这个状态移到上层。
烤好倒扣放凉后，脱模切片抹奶油，奶油加糖粉二滴香草精打至不能流动的状态即可，不要打过了。
戚风蛋糕
𣎴抹奶油就这样也很好吃。
【家庭版】油焖大虾
用料：
1斤大虾
2片姜
4克椒盐粉
2勺酱油
2克盐
10克生粉
2根小葱
1根香菜
1个辣椒
做法：
鲜虾去头，用刀开背，取出虾线，再洗干净，沥干水分。
撒少许盐，生粉，裹住大虾
把姜片切丝，大蒜排散剁碎，辣椒切片，小葱切段。
起锅热油，油温到7成热，用筷子下锅，不断冒泡即可下锅
炸至金黄，大虾的脚看起来很酥脆。即可捞起。
再次加热油温，下去复炸一遍。油温要高，下去十几秒就可以盛出备用
【照片没拍到】起锅热油，把大蒜还有姜丝下去爆香。再下入鲜虾，加入2勺酱油，少许水，少许椒盐粉。翻炒均匀
等锅里收汁，再下入辣椒跟小葱，再次翻炒。最后根据个人喜好，加入香菜。
宝宝版奥利奥
咬一口，香浓的芝麻味伴着山药的清甜，软嫩又细腻，吃完一个忍不住还想吃！好吃又营养，保证宝宝会喜欢~

黑芝麻的钙含量是牛奶的7倍，吃起来也很香，平时妈妈们有空的时候可以多做一些。
用料：
48克山药
20克黑芝麻酱
15克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
山药切小段，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸好的山药碾压成泥。
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
蛋黄中倒入黑芝麻酱，搅拌均匀。
蛋清用电动打蛋器打发至提起打蛋头有小尖尖。
将打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄芝麻酱中，搅拌均匀。
再筛入低筋面粉。
再筛入低筋面粉。
搅拌好的面糊装入裱花袋中，剪小口。
开小火，锅热刷薄薄一层油，挤入面糊。
盖上锅盖，焖煎5分钟。
取8克山药泥搓圆，放入两块饼中间，轻轻按扁，整理好。
一块块“奥利奥”就完成了。“扭一扭，舔一舔，泡一泡”，一点不比超市里买来的差！如果是1岁以上，对牛奶不过敏的宝宝可以尝试配着牛奶吃哦，超美味~
虎皮杭椒
以前都买尖椒，前几天想生吃买了杭椒，发现真的很辣啊😂于是决定做个虎皮杭椒来下饭。
用料：
250克杭椒
4汤勺生抽
2小勺白糖
2小勺陈醋
做法：
杭椒洗净去蒂，我没去籽，如果怕辣也可以去籽，锅热不放油直接放入杭椒煎，皮稍焦就马上翻面，这就是虎皮的形成，都煎好后，放入少量油翻炒，放入生抽、陈醋、糖翻匀，一会杭椒就变软了，盛出即可。超级香辣下饭。
小美版薄荷膏
用料：
150克橄榄油
150克新鲜薄荷叶
金银花5克
食用蜂蜡30克
做法：
新鲜薄荷叶洗干净，晾干至表面无水份，连同金银花一起放入锅中，20秒，速度10打碎，中间可以停一下把锅边的薄荷叶刮到底部充分打碎。
加入橄榄油，90分钟，80℃，小勺。
纱布过滤倒入容器，加入蜂蜡。
主锅加入600克水，网锅里放入容器，10分钟／v／小勺，期间搅拌棒搅拌至蜂蜡融化。
将溶液倒入唇膏管或者容器里，冷却后包装即可。
杂粮窝窝头！香！
你愿意花点时间🕔，
燃起灶火🔥，
为家人做一顿健康的美味么？
ヽ(*´∀´*)ﾉ ~

此谱就是「你想要」的！
「没废话」！
全是重点＋精华！

记得「关注」+「收藏」！
用料：
150克玉米面
30克熟黄豆粉
30克黄豆豆渣
60克面粉
10克白糖
2克酵母
若干温水
做法：
备杂粮~

「黄豆豆渣」是做豆浆滤出的，
没有可替换同等克数的「熟黄豆粉」~
「酵母」用温水化开~
混合「杂粮」+「白糖」+「酵母水」，
加入「温开水」揉成柔软面团~
放置温处醒30分钟~

分成若干等份剂子~
团成球~
放在手心，用拇指转圈按出小坑~
上蒸锅~
温锅醒15分钟~

大火，15分钟蒸熟~

一锅口感细腻、韧劲十足
「玉米」「豆香」淳厚の
~~~~~~~~~~
「杂粮窝窝头」
~~~~~~~~~~
就成功出炉咯！╰(*´︶`*)╯

可搭配「肉沫粉丝酸豆角」一起食用！
具体做法详见另一篇菜谱~
(待更新，敬请期待)

有兴趣的朋友可以翻翻「味蕾之食」の其他菜谱~
爆火の「宫保鸡丁」、「鱼香肉丝」～
超下饭の「地三鲜」~
鲜味十足の「红烧带鱼」~
迎接盛夏的爽滑「凉皮」
and 抹茶、巧克力、芒果の「冰淇淋」
都是你想要的
味蕾之食~
！！！
等你呦~ (*^▽^*) 
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
千层蛋糕🍰
分享一个超级简单的家庭版千层小蛋糕🍰，用我儿子的辅食锅做的，大小正合适。
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
100克低筋面粉
300克淡奶油
240克牛奶
30克黄油
20克糖
适量草莓
适量火龙果
做法：
准备材料
鸡蛋打散，放糖混匀，然后放融化好的黄油（家里没黄油也可用玉米油），倒入过筛后的面粉，牛奶搅匀至无颗粒，（我直接用打蛋器搅拌的）
然后过筛两遍，蛋皮细腻。
一定是小火慢慢来。不用翻面，起泡就好了，然后接着下一张。
淡奶油加糖20g，打到纹路清晰
我先是两层蛋皮，然后奶油-水果-奶油-蛋皮，重复。
最后奶油水果薄荷点缀
完成😂
开吃，一口下去满满的奶油跟水果，超级满足。
香酥五香烧猪肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
1000g猪五花肉
20g料酒
10g生抽
5g五香粉
5g糖
5g盐
3g鸡精
做法：
所有的腌制料倒在一个盘子里面，搅拌成糊状，均匀的涂抹在猪肉上，猪皮的部分不需要涂抹。放入冰箱冷藏6小时，或者过夜。
烤箱开启热风模式，预热到90-100度。猪肉的四周用锡纸包起来，可以防止水分流失。将猪肉放入烤盘，送进烤箱，用热风吹90分钟。这是不扎孔，不铺盐的秘诀。烤盘里面铺一张锡纸或者烘焙纸，这样烤盘会比较好清理。
90分钟后，将猪肉取出来，会发现猪皮已经非常的干了，用指甲掐一下甚至有些掐不动就合适了，如果不够干，就再吹一会儿。
烤箱继续升温到230度，将猪肉放回去，再加热1小时。大约20分钟左右的时候，猪皮的边缘就可以看到有小的起泡，60分钟左右大面积的猪皮都会起泡了。这个时候，就可以取出来了。
猪肉会在烤的过程中出一些猪油，注意取出的时候小心一些。取出的猪肉皮会非常的酥，所以要用刀将猪皮斩断，切得时候也要小心。猪肉可以蘸椒盐食用，也可以蘸广式的酸梅酱。
鸡蛋小圆饼干
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
30克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1、蛋黄蛋清分离，蛋黄搅拌均匀，加5克细砂糖再搅拌。蛋清放冰箱备用。
2、蛋清里滴几滴柠檬汁，蛋清打发，细砂糖分三次放入。
3、拌好的蛋黄放入打发好的蛋清中，打发之有明显纹理，分三次加入面粉，防消泡法搅拌。
4、放入裱花袋，挤到锡纸烤盘上，烤箱150℃预热。
5、130℃～140℃，30分钟。

完成啦，超级香～
最简单的炝拌苦菊
很喜欢吃这种清口炝拌菜，山东的夏天真的很热，下班回家，苦菊的清香能驱散一天暑气，酸爽可口，带着来自大海的简单味道，一起做起来啊！
用料：
三四棵苦菊
3勺醋
2勺味极鲜
三四瓣蒜
一小撮虾皮
适量油
做法：
苦菊洗净，沥干水分，放味极鲜，醋，根据个人口味，我喜欢酸一点，多放点醋！
蒜切沫，撒到苦菊上
锅里倒油少许，放一小撮虾皮
炸到微黄
泼在蒜上，完成，浓浓的蒜香味扑鼻而来！
金砖面包（电饭锅版）
看了app里这么多高手做面包 简直手痒 可惜常年不在家 而且家里不怎么吃面食 因此既没有面包机也没有烤箱_(:з」∠)_ 于是翻了很多个版本的金砖面包做法 终于最后试出了一个电饭锅版。。
用料：
150g左右面粉（面包粉）
一只鸡蛋
5g左右酵母
一小撮盐
10g左右（按个人喜好）糖
80g光明纯牛奶
8g黄油A
42g黄油B
做法：
将所有除黄油外的材料混合 然后用后油法揉面直到出手套膜（此处加的黄油为黄油A）揉面技巧可以在土豆搜一下非常多 我也是新手就不误人子弟了_(:з」∠)_
将面团擀成1.5cm左右厚的长方形 将面皮包好保鲜膜放入冰箱冷冻20—30分钟（不过不要冻太久 太久可能会因为太硬会擀不开）这时将已经室温软化的黄油用擀面杖擀成面皮一半大小（软化时间请根据室温自行调整 能擀动就差不多了）
将冻过的面皮拿出来 然后将擀过的黄油放在上面 用面皮包裹住 接口按牢
将面皮对折（三折四折均可看自己喜欢）然后再擀成1.5cm左右的长方形 再折叠 擀平 反复几次 期间面皮最好为摸上去较冰凉的温度（就是整个过程中 面皮需要呈现稍微较硬的状态） 如温度过高请将面皮包好保鲜膜放入冰箱冷冻20—30分钟再拿出来继续
最后一次擀成长方形后放入冰箱冷冻20—30分钟 拿出用刀子顺着长的方向切成1.5cm左右宽的长条 编成辫子放入电饭煲内胆
盖布发酵 我家没有醒发箱 所以我是在大砂锅里铺了一层布 然后将内胆放入砂锅 在砂锅和内胆之间倒入40摄氏度左右的热水 加盖发酵的 大约发酵40分钟左右
将内胆擦干放入电饭煲 盖上盖子 打开开关  我家电饭煲如图 一面大约15分钟左右 开盖 用长筷子翻个面关盖子继续加热
最后出锅的正面
最后出锅的反面 我第一面用的时间太久了 以至于第一面有点焦 第二面上色不够 大家可以自己控制一下两面的时间 让时间差不多
最后切开的组织 还是层次挺分明的 口味很松软 咸淡适中
『红磨坊全麦吐司』
红磨坊粉粉test~
今天试了下中种
效果更好一些
所以修改了方子哈
大家手上有什么粉就用什么粉啦

450克模具山形4条或平顶5条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【中种】
330克红磨坊全麦粉
370克红磨坊高筋粉
7克盐
7克低糖酵母
4克麦芽精
510克水
【本种】
300克红磨坊高筋粉
8克盐
30克糖
30克蜂蜜
20克脱脂奶粉
220克水
3克低糖酵母
50克黄油
做法：
中种材料混合均匀 室温26°发酵至三倍大
冷藏隔夜发酵也可以 冰箱设置8°
左边是全麦粉 右边高筋粉
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
如图状态
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
分割220克一个
排气滚圆 松弛十分钟
拍扁
翻面 擀开
左右折叠
左右折叠
擀开
卷起
2.5圈
放入吐司盒进行二次发酵
发至8分满
烤箱上火180下火220预热20分钟
三条烤制30分钟
出炉
香菇素鸡
素鸡是一种豆制品，含有丰富的蛋白质，还有人体所需的8种氨基酸，营养价值很高，素鸡还可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，促进骨骼的发育。我家小孩很喜欢吃豆腐，豆干等豆制品，配上香菇炒，是小孩的最爱。
用料：
10来朵鲜香菇
2包素鸡
1根胡萝卜
1根葱
1粒蒜
2片姜
1.5大匙玉米油
2大匙蚝油
1/2小匙盐
1小匙糖
做法：
鲜香菇洗净，香菇头和香菇蒂分开，各切半备用
素鸡切片
胡萝卜去皮切片
姜切片，蒜用刀拍扁去皮。葱切段备用
热油锅，把姜，蒜，葱白爆香
下胡萝卜炒1分钟
放入素鸡和香菇蒂炒匀,撒少许水焖煮3分钟左右.(因为小孩子喜欢吃软一点的)
放入香菇头，盐，蚝油和糖炒匀，煮2分钟，放入剩下的葱翻炒均匀即可上碟
舔锅版——啤酒鱼
我是个吃货，一个骨灰级吃货。第一次吃啤酒鱼是去桂林旅游。去到了阳朔那个地方。晚餐导游推荐到阳朔必须要吃的地方美食就是——啤酒鱼。作为我一个骨灰级吃货哪里有好吃的我就必须的去呀。如愿以偿我去到了最火爆的那家。上去就点了他们店的招牌【啤酒鱼】因为里面有番茄的原因酸酸的，辣辣的，还有一点甜。很香。回来云南没地方吃，所以就按照记忆中的味道自己做了一个。用的是爸爸钓的野生鲫鱼。果然不负众望。全家都说好吃😋
用料：
1瓶啤酒
3条野生鲫鱼
2个西红柿
2根葱
6个干辣椒
5片姜
5瓣蒜
2个青椒
1勺生抽
适量盐
适量蚝油
适量小米辣
半个洋葱
适量香料
适量鸡汁
做法：
把鱼除去鱼头【我不爱吃鱼头】放入料酒，盐，生粉腌半个小时。洗净。改刀
准备好所有配料切块放入碗中备用。
锅中油温8成热放入鲫鱼，煎至两面金黄捞出控油备用。
锅中热油加入所有香料炒至香味溢出。
倒入事先准备好的西红柿【去皮】翻炒出汁。
依此加入其他配料翻炒片刻。【青辣椒，西红柿要留出一部分备用】
倒入一瓶啤酒🍻加入调料拌匀放入煎好的鲫鱼。熬制汤汁收汁即可。
装盘撒上事先留出的辣椒，西红柿。葱末即可开吃了😋
清炖鲤鱼
用料：
3片姜
一条鲤鱼
3-5段葱
适量盐
3-5瓣蒜
5-7个小辣椒
2小勺白醋
适量花椒面
适量鸡精
做法：
鲤鱼切块 
葱姜蒜 辣椒切好备用 
油加热 放入备用食材 同时倒入白醋 翻炒30秒左右 倒入热水 等彻底沸腾以后倒入鲤鱼 大约20分钟以后即可食用
糖渍柠檬片
今天的糖渍柠檬片乍看之下，可能你会觉得似曾相识。对了，上个月我们发过一篇水果脆片，用来做蛋糕装饰的，不过由于添加了色素，让原本清爽的水果显得有些妖艳。但其实还原本色后，作为一款小零嘴，酸酸甜甜的糖渍柠檬片，还是非常好吃的。而且煮一煮，烤一烤，两步就成，厨渣都能搞定！
用料：
柠檬 5个
糖 280g
盐 1.5g
清水 280g
做法：
先用少许盐搓掉柠檬表皮的果蜡，然后用水洗净。这里的盐是不算入配方里的。
然后将柠檬切成
3厘米的薄片。
将柠檬片放入沸水中焯1分钟捞出控干。焯水可以让柠檬不至于太酸。
重新加280g清水、280g糖和1.5g盐。
再将柠檬片放入糖水中，大火煮开后转小火慢炖。
大约半个小时煮到柠檬片变成透明状即可。
将糖渍柠檬片均匀摆在垫了油纸的烤盘上。
用上下火加热风100℃烘1小时左右。
酸酸甜甜的即食糖渍柠檬片就做好了。
韭菜鸡蛋杂粮饼（薏仁面玉米面）
用料：
韭菜
虾皮
鸡蛋
薏仁面
玉米面
黑白熟芝麻
做法：
所有食材搅拌在一起，虾皮是咸的，不用加盐，滴一点香油和花生油，放在电饼铛里烙熟。
开水冲一杯燕麦片，香喷喷的早餐，开吃吧
西红柿菠菜鸡蛋汤（低脂减肥早餐）
用料：
个西红柿      1
个鸡蛋     1
把菠菜     小把
克盐     少许
做法：
菠菜焯水备用，
西红柿炒加盐出沙
放菠菜鸡蛋，可加耗油（我喜欢吃）
出锅装盘，开吃
全麦吐司
很多小女生都害怕长胖，但是呢，又喜欢吃面包类食品，这个全麦面包，是低卡而且燕麦含有丰富膳食纤维有助于排便便，吃了也不怕长胖。

这是一个450g模具的量哦
用料：
150克全麦粉
150克高级面粉
4克酵母
4克奶粉
40克红糖（白砂糖）
3克盐
22克黄油
190克水
做法：
把水，红糖（不喜欢红糖的小朋友可以拿白砂糖代替哦），放入搅拌机内搅拌到糖融化，在把高筋面粉，全麦面粉，奶粉，酵母倒入搅拌均匀
接着把软化好的黄油倒入搅拌到可以拉出戳破的洞均匀不残次的手膜，倒入盐搅拌两分钟左右即可
夏天室温发酵60分钟左右，拿出面粉戳洞，发现洞口不很快收缩回去，就发酵好啦
均匀分成三团，搂圆，盖上保鲜膜，静致10-20分钟
拿出擀面杖，擀成长条，卷起，在旋转90度，重复一次，把三个面团都做好之后放入模具里（模具最好刷点黄油，以访模）
开始第二次发酵，30-45分钟，然后放入烤箱180℃烤35分钟左右
这样好吃又低卡的全麦面包就做好啦。
爆炒粉肠猪横脷
用料：
两条猪横脷
500g粉肠
些许芹菜
做法：
芹菜提前切好
先把芹菜爆炒
猪横脷和粉肠提前煲汤煮熟，然后切好
加入调味料
倒入和芹菜一起炒
搞定
贝贝的常备菜之三文鱼排
说真的，十几年前，谁能想到三文鱼在中国的接受度会变得这么高？



那个时候，基本上不会在超市买到三文鱼，鱼生也并不是普及的食物。我到现在还记得，当时一个特喜欢吃三文鱼的朋友和我说：三文鱼就是第一次吃害怕，吃完以后却还想吃的食物。



果然，三文鱼在这十几年间，迅速征服了我们，成为最受欢迎的刺身食物。









三文鱼好吃，就在于肥美又不腻的口感，油脂分布均匀，就连味道都刚刚好：保留海鲜味，又不至于腥。



目前最常见吃三文鱼的方法，依然是作刺身吃。







但刺身并不是一种适合在家里做的吃法，切鱼生对烹饪者的刀法要求很高，先要把刀具、砧板全面消毒，切的时候要沿着鱼纹斜刀切，普通人还真难做到。所以一般，我们也只在日料店或者海鲜店里享用三文鱼刺身。



那如果，想要在家吃三文鱼呢？



我个人会更喜欢腌制烧熟来吃，一个是做起来容易，一个也能保证杀菌、安全，这也是日本很多料理店对三文鱼的处理方式（因为日本的三文鱼往往无法保证无菌无虫）







如果想要吃三文鱼，我会提前在周末腌制好，这样放在冰箱保存，能越来越入味，做的时候也会非常方便。



鱼肉部位的选择上，我更偏向于选择三文鱼排，超市里一般会有卖这样一大块的，腌制方便，也更适合煎煮。







我做三文鱼，一般就是两种做法，香煎和做汤。香煎能吃到鱼皮脆脆的口感，很有吃西餐的感觉；做汤则更符合中餐的饮食习惯，而且更能发挥三文鱼油脂丰富、口感顺滑的优势。



今天，我就教你怎么提前腌好三文鱼，又怎么快速地烹饪三文鱼。
用料：
食材如下
做法：
三文鱼排

T I P S




1 三文鱼排指沿鱼脊骨的垂直方向切好的冷鲜鱼块，厚度2cm左右；

2 三文鱼本身油脂丰富，腌制的时候不用加入过多的油；

3 腌制好的三文鱼放入冰箱冷冻，可保持风味1到2个月。
食材

三文鱼排2块

海盐适量

橄榄油适量

黑胡椒适量
将三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干，在三文鱼表面撒上一点盐和黑胡椒，涂抹均匀；
倒入少许橄榄油，在三文鱼表面轻轻涂抹、按压，让油份分布均匀；
把处理过的三文鱼排装入容器，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏腌制8~10h入味（注意冷藏时间不要超过24h），然后就可以放冷冻层长期储存。
香煎三文鱼

T I P S



1 三文鱼肉质细腻，油脂分布均匀。腌制过的鱼排包裹了一层油膜，煎制的时表面形成香酥的“外壳”，同时锁住内层水分，“外焦里嫩”，口感鲜香；

2由于腌制时已经抹好橄榄油，所以煎的时候也可以不放油。三文鱼受热易熟，煎鱼排时注意一面不要超过2分钟；

3 煎好的鱼排，表面洒上柠檬汁，最好能搭配蔬菜沙拉吃，去腥解腻，更增风味。一份配好蔬菜的鱼排，好吃又健康，很有满足感。
食 材



三文鱼排1块

橄榄油适量

黑胡椒适量

柠檬半颗
取一口平底锅，将锅烧热，倒入少量橄榄油，放入解冻好的三文鱼排；
用中小火煎至2分钟，翻至另一面，继续煎2分钟；
在三文鱼表面撒上些许黑胡椒粉，即可出锅，装盘后再挤上柠檬汁。三文鱼排，完成！
三文鱼虾滑蔬菜汤

T I P S




1 如果要三文鱼的鲜味更足，可以在步骤5中把煎好的鱼骨拆下来，放在锅里多煮一会儿，待出锅前捞出；

2 想要虾滑更Q弹，可以把搅拌好虾滑团成一团，放在一个大碗里用手不断搅拌、摔打；

3 三文鱼不能太早下锅，以免过熟影响口感。
食 材




三文鱼排1块

虾250克

姜3片、白胡椒适量

盐适量、玉米淀粉15克

鸡蛋1个、上海青50克

番茄2个、香葱适量

香油适量、生抽适量

裱花袋或密封食品袋1个
三文鱼排下锅煎制两面金黄，然后装盘备用；
将虾去壳和虾线，与生姜、少许玉米淀粉、白胡椒粉、盐、鸡蛋放入料理棒切碎碗打成泥，将虾泥（虾滑）装入裱花袋或密封食品袋中备用；
上海青洗净，番茄去皮切小丁，香葱洗净切小丁备用；
锅烧热，倒入少量油，放入香葱炒出香味，接着放入番茄丁炒至出汤汁。
倒入适量水，加入姜片，大火煮开。将装了虾泥的食品袋，剪一个约1厘米左右的小口，往锅中挤出一个个拇指大小的小团。大火煮开，转小火煮3分钟。
接着放入上海青。待青菜变色后，将煎好的三文鱼掰成小块，放入锅中煮1分钟左右；
最后倒入少许香油、生抽调味。一碗鲜美的三文鱼蔬菜汤就完成啦。
饺子陷
用料：
八角
姜
料酒
盐
花椒粉
葱
蚝油
酱油
韭菜
香油
做法：
猪肉剁馅
蚝油，料酒，酱油，大料粉，花椒粉，盐，，香油，熟油，姜多葱。
油烧熟
最后香油
适合减肥的自制低卡葱油拌面，荞麦面
超级喜欢吃葱油拌面和碱水面，但是又在减肥+戒糖，外面卖的荞麦面都放了普通面粉，所以只能自制了，百分百荞麦面粉做的荞麦面可能有点硬，但是我比较喜欢这种筋道得口感，里面还加了少量苦荞粉
用料：
100 克荞麦面粉
1个鸡蛋
2克食用碱
若干水
2勺无糖酱油
1勺醋
10粒花椒
适量盐
做法：
将鸡蛋打入荞麦面粉，然后加入碱水(把食用碱化成水)，揉成面团
静置15-20分钟，擀开，然后切成面条，面条机可以用面条机代替，然后放入沸水中煮熟，熟后捞出过凉水或冰水
准备一个碗，加入无糖酱油(普通酱油也可以)，醋，盐，(不戒糖或者喜欢甜可以加一勺糖)搅拌均匀后加入葱花，不要搅拌，让葱花自然沉淀，锅中放入油，加入花椒爆香，盛出后淋在酱料碗中
用酱料拌面，完成～！！
家庭版烧仙草
夏天喜欢吃冰的，又在减肥，外面的奶茶，烧仙草都太甜了，正好家里有卖剩的芋圆，所以就拿出来做个低糖的烧仙草了
用料：
500克（自己喜欢吃多少加多少）草粿（也叫仙草）
100克三色芋圆
30克葡萄干
50克坚果
3克红茶
80克水                            
200克牛奶
40克花生
适量（看自己喜欢多甜，我放了35克左右，这个随自己的喜好）白糖
做法：
闷好后过滤茶渣
红茶水倒锅里，加入牛奶煮至微微沸腾
芋圆是自己做的，放冰箱里直接拿出来煮的，芋圆煮到浮起来，捞出放冰水里
这是我用草粿粉，自己做的仙草
最后把材料都放一起
加入奶茶，大功告成
😭😭😭忘了拍照，所以最后两个图是我从视频里截图出来的
芝士三重奏蛋糕
作为资深芝士控的我研究了好久，第一次自己设计出来这款三层芝士蛋糕。层次自下而上是：特浓巧克力蛋糕-巧克力冻芝士-牛奶巧克力慕斯-酸奶冻芝士，一起咬下去4种口感和口味混在一起的感觉真是会好吃得泪流满面！看着非常复杂，其实做出来并不难。先用6寸方形的活底模烤最底层的巧克力蛋糕，然后用15*15的慕斯圈依次倒入3层味道的糊糊，每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层。可以用冷藏的时间做下面一层蛋糕，刚刚好不需要等。最后做出来的成品自己看了都超级开心！妈妈也说这是我做过最好看的蛋糕呢。
用料：
22g低筋面粉（黑巧克力蛋糕）
8g可可粉（黑巧克力蛋糕）
40g糖（黑巧克力蛋糕）
1个蛋黄（黑巧克力蛋糕）
1.5个蛋白（黑巧克力蛋糕）
50g黑巧克力（黑巧克力蛋糕）
30g黄油（黑巧克力蛋糕）
30g淡奶油（黑巧克力蛋糕）
其他3层的材料见步骤
做法：
首先烤最底层的巧克力蛋糕。黄油（30g）和黑巧克力（50g）切小块，放锅中小火加热融化后关火，加入淡奶油（30g），搅拌成光滑的溶液。
蛋黄（1个）加1/3糖打匀到颜色稍微变浅，与巧克力糊拌匀。
蛋白（1.5g）加剩下的糖打到干性发泡，分次加入蛋黄糊，再筛入低粉（22g）和可可粉（8g），拌匀。
放入烤箱中层，上下火，160度35分钟左右。
第一层：巧克力冻芝士。
奶油奶酪62g，牛奶巧克力35g，蛋黄
5个，牛奶35g，鱼胶片7.5g，砂糖10g，淡奶油30ml。
1.奶油奶酪室温放软后加糖打匀。2.巧克力切碎，隔水融化，与芝士拌匀。3.牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中搅匀，趁热放入泡软的鱼胶片拌至融化。4.分次加入芝士糊中搅拌均匀。5.加入打到6分发的淡奶油拌匀。
第二层：巧克力慕斯。
牛奶巧克力35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片2.5g。
1.糖+水+蛋黄混合均匀，隔水加热到82度，不断搅拌到变得浓稠。2. 巧克力切碎，隔水加热到融化。3.鲜奶油打到6分发，取出1/3与巧克力搅拌均匀。4.鱼胶片泡软，隔水加热到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。
- 再加入第一步的蛋黄糊搅拌均匀，最后轻手拌入剩余的鲜奶油
第三层：酸奶芝士冻。
奶油奶酪50g ，酸奶45g，牛奶10ml， 蛋黄
5个，鱼胶片2.5g，黄油13g，糖15g ，淡奶油30ml， 柠檬汁4ml，朗姆酒 一勺。
1.奶油奶酪、糖放在容器里，隔温水打发。2. 加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀 
3. 加入酸奶，搅拌成芝士糊 
4. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的鱼胶片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化倒入芝士糊中。
炒冷面
冷面劲道所以炒起来味道很好
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
1根葱
1小个洋葱
1面酱
做法：
冷面切片过冷水，起锅放葱花，放鸡蛋七八分熟后在放葱花火腿洋葱，最后放冷面，酱鸡精，炒软熟后装盘。
雪莲百合红薯糖水
用料：
200g番薯
50g鲜百合
50g鲜雪莲
25g冰糖
少许姜丝
做法：
番薯洗净去皮，切成小方块，用清水泡着以防氧化变色
鲜百合洗净，切掉黑边，择开成片状
鲜雪莲用洗净，用清水浸泡10分钟
小汤锅里倒入600ml的清水，放入番薯丁与姜丝，烧开后转小火续煮15分钟后放入百合片与雪莲，加冰糖，煮至百合与雪莲成熟即可
鲜奶泡芙
喜欢泡芙的理由就是喜欢那透着浓郁奶油香的绵蜜口感。外面卖的泡芙多是植物黄油，只有自己做的才是最最放心鲜奶油打发的，泡芙皮也是自己手工制作。
用料：
100克低筋粉
172克牛奶
80克动物黄油
200毫升鲜奶油
30克糖粉
2克盐
3只鸡蛋
做法：
1:先做泡芙皮。将牛奶，黄油，少量糖（大约6克左右）盐放入锅内小火烧开。将低筋粉一次性倒入锅内，关火不停的顺时针搅拌，一边搅拌一边慢慢加入已经打散的鸡蛋液，搅拌成均匀的面糊后放入裱花带。裱花嘴用梅花形的。将面糊挤入铺有锡纸的烤盘里，用手指粘点水将挤好的梅花面糊轻轻按平。烤箱预热后190度烤18分钟，再调至180度3--5分钟出炉冷却。
将鲜奶油打发到八成发泡（奶油变成接近固体）注意边打发边加入糖粉。
将打发好的鲜奶油加入裱花袋中，裱花嘴可以选用扁嘴或小孔的。将奶油挤入泡芙缝隙中。放入冰箱冷却20分钟。
制作完成。
红烧豆腐
用料：
1块豆腐
1根葱
2勺老抽
2瓣蒜
1勺鸡精
2勺蚝油
2勺生抽
个人口味盐
个人口味酱油
做法：
豆腐切厚一点 
把油烧热  然后把豆腐放进去炸的两面金黄  
调好味这些  准备放入豆腐
然后闷几分钟准备出锅   加一点葱花
放是出锅的图片
萝卜葱花饼
用料：
少量面粉
一个白萝卜
一根白葱
少许鸡精
少许盐
清水
做法：
白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。
面粉加清水调成稀面糊。
平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。
咖喱鱼丸
没有鱼蛋 也不知道鱼丸和鱼蛋是不是一样 做来试试
用料：
鱼丸虾丸
胡萝卜
洋葱
咖喱块
做法：
烧水煮鱼丸和胡萝卜块
鱼丸煮好后 倒出部分水 加咖喱块和洋葱
收汁出锅
香辣姜葱炒龙虾意面
上次脑子一热买了四包意面，吃到现在都没吃完，变着法子哭着吃...龙虾我用的是澳洲小青龙，个头大些所以数量用2个，如果用小龙虾的话应该需要8-10个。顺便吐槽下上传的视频好模糊啊
用料：
2只澳洲小青龙
一把意面
3个小米椒
3片姜
一根大葱
N段小葱段
4瓣大蒜
适量盐
许多克油
2-3勺生抽
1勺鸡精
做法：
水开了加一勺盐，放意面下去煮8分钟
煮面的同时把龙虾刷洗干净
把需要的姜葱蒜辣椒等洗净切好，这时意面已经差不多好了。意面煮够时间了就捞出沥干水分备用。
大火油锅炸虾15-20秒捞起沥干油（注意安全，可以带着洗碗手套操作）
把姜葱蒜等料头炒香（大葱刚才用油锅过了几秒钟的油）
下虾翻炒15秒
倒入生抽和米酒（料酒也行）继续翻炒15秒
加入沥干水分的意面翻炒均匀，如果意面颜色不够可以再下一点生抽，撒1-2勺盐，翻炒均匀。最后加入鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可出锅
开吃
丝稠般的红枣枸杞银耳汤
简单美食后面都有一个故事，今天不给大家讲故事了，红枣枸杞银耳汤配料简单，可是怎么做才能稠一些呢？👇
用料：
1朵银耳
6颗红枣
8粒枸杞
适量冰糖
做法：
第一步很重要，用凉水浸泡银耳，一定要用凉水，等银耳全部泡软后，再泡30分钟，这是汤稠的关键
砂锅中冷水放入泡好的银耳，洗好的红枣枸杞，还有适量的冰糖，直接小火炖
小火炖至1个小时左右，你就看到惊喜了，丝绸般的汤✌️
懒人摊饼
简单，快速，方便的懒人摊饼。
用料：
克面粉150
个鸡蛋2
半个玉米
1根火腿肠
1个西红柿
3~5根葱
适量地瓜粉
适量食盐
300毫升水
适量鸡精
适量油
适量椒盐
适量芝麻
做法：
将材料准备洗净待用。
将西红柿，葱，火腿肠，切丁。将玉米洗净掰成一粒一粒的(当然不想掰可以用刀削)
平底锅下油，先放一点葱煎一下，然后将玉米下锅，稍微炒一下装盘待用。然后再下油锅，下葱花，加少许盐巴，将葱头熬出香味，拿一个大碗，将熬出香味的葱花倒入，然后加凉白开水。后面加入面粉搅拌，搅拌均匀以后，可以适量再加一点地瓜粉再搅拌开(加地瓜粉是为了使饼更嫩口感更好)，搅拌均匀以后打入鸡蛋2个，搅拌以后再陆续加入切好的西红柿，火腿肠，葱花。
锅倒入少许油，油温稍热，用勺子将调好的面糊加入锅中，煎至两面金黄，最后洒上点芝麻，如果味道觉得淡可以再洒点椒盐孜然粉。
煎至快熟洒少许芝麻。
成品。
金钩蒸冬瓜-清热排毒，降脂减肥！
用料：
适量干虾仁
1块冬瓜
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量姜末
适量葱花
做法：
虾仁洗净，提前用温水泡软，捞出沥干。冬瓜去皮去囊去籽，洗净备用。
将冬瓜顺时针均匀切开成片，放入盘中。
把沥干的虾仁放冬瓜中间。倒入适量料酒，撒上姜末。
放入蒸锅中蒸熟。
取出后给冬瓜淋上少许香油。
把蒸出的汁倒入平底锅中，煮沸，加适量盐，鸡精调味，关火。
最后将蒸汁浇在冬瓜上，撒上葱花即可。
为了整体的美观，美食君特意买了超厚的一大块，所以蒸制时间会略长。
冬瓜的皮色从青绿色转为深绿色，则它的硬度也增强。
简单好吃炸刀鱼
炸刀鱼。做了几年终于做到很好吃的菜。
用料：
吃多少炸多少刀鱼
按做菜时的量放盐
末过半条侧躺的鱼就行油
沾满鱼身 等会再沾一层淀粉
看心情放不放都行十三香
做法：
①刀鱼切断，去鳍（个人习惯），去内脏，黑膜，脊骨下的血洗净。
②撒盐腌10分钟入味。
③不用洗，直接拍淀粉（面粉也行），感觉淀粉比面粉炸完香。
下锅炸至两面金黄。鱼尾部可以多炸一会儿。变成褐色会更酥脆。
捞出，沥油，装盘儿。
媳妇闺女都爱吃。
【生酮低碳】2g 碳水 | 椰子粉🥥黄油蛋糕
💓入口即化，满足感蔓延～
💓配黑咖浆果，低碳生活如此美好～

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⏱准备时间：15分钟
⏱烹饪时间：30分钟
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⋇配方可做10块，每块约含：

脂肪 - 28克
碳水 - 2克
蛋白质 - 4克
用料：
👇🏻💁🏻‍♀️底层 - 容器①
3汤匙 / 3 tbsp椰子粉
1茶匙/1 tsp泡打粉
0.5茶匙/0.5 tsp香草精
80克室温无盐黄油
40克代糖
2个室温鸡蛋
👇🏻💁🏻‍♀️顶层 - 容器②
80克室温无盐黄油
220克室温奶油奶酪
40克代糖
2个室温鸡蛋
做法：
打开烤箱预热180℃。准备容器①，加入：黄油、香草精、鸡蛋，用手动搅拌器打匀。⚠️注意⚠️：建议先打匀黄油，再加入鸡蛋和香草精搅拌。
再加入：椰子粉、代糖，泡打粉，用刮板搅拌均匀。
准备容器②，加入：黄油、奶油奶酪，用手动搅拌器打匀。
再加入：香草精、代糖，鸡蛋，用手动搅拌器打匀。
在6寸蛋糕模具内壁涂上橄榄油或垫油纸，倒入容器①（底层）铺平。
随后倒入容器②（顶层），轻磕几下来释放气泡。
放入烤箱，烤制30-35分钟。随时观察，边缘呈棕色即可取出。
建议冷却2小时后享用～✌🏻
十分钟快手西红柿鸡蛋面片汤
没吃完的西红柿炒蛋，只需要十分钟，就可以变成好吃的面片汤。快手美味又营养。
用料：
半份西红柿炒蛋
依个人所需面片
1只鸡蛋
两个口蘑
3g香菜
少许葱花
小半勺鸡精
少许盐
少许胡椒粉
做法：
烧开热水，加入口蘑煮至半熟。
加入面片，用筷子轻轻拨开，以防粘锅。
两分钟左右后，待面片快熟时，加入番茄炒蛋。
加入少许胡椒粉、盐。并根据个人口味加入少量鸡精。
打散蛋花，飘入锅中。提前准备好葱花及香菜。
面片煮透后，快速出锅，倒入碗中。趁热加入葱花、香菜。并可依据个人口味选择是否添加香油。
黄油炒蛋白菜汤
黄油炒蛋很好吃，和猪油炒鸡蛋一样诱惑人
用料：
1颗白菜
10克黄油
2个鸡蛋
1克盐
做法：
备料
热锅后加黄油至融化
倒入蛋液炒散
一分为八的白菜加入锅里一起翻炒，加一碗清水
煮软后加1克盐。
【北鼎烤箱食谱】脆皮蜂蜜蜜豆小蛋糕
用料：
100克鸡蛋
20克玉米油
20克细砂糖
40克蜂蜜
80克低筋面粉
40克蜜红豆
做法：
食材准备，鸡蛋需要提前拿出来回温，一般正常大小2个鸡蛋正好，我是土鸡蛋太小了所以是3个
北鼎烤箱预热175度
鸡蛋加糖和蜂蜜隔40度热水，高速打发至出现堆叠的纹路，转低速整理气泡至提起打蛋头划8字不消失
筛入低粉
翻版至无干粉
加入玉米油，翻拌60下左右至细腻亮泽
装入裱花袋挤入纸杯中，约6分满，撒上蜜红豆
继续挤剩余面糊至8分满
放入北鼎烤箱175度烤25分钟
出炉！放凉就OK啦
外皮脆脆里面软软，因为加入了蜜红豆更添一分口感
草莓果酱曲奇
被娃揪着做饼干～中午不得睡觉搞起来
这个曲奇的菜谱比之前做的酥软好吃，所以赶紧自己留存
另：草莓果酱烤出来颜色太淡，没有蓝莓的好看
用料：
90克糖霜
1个鸡蛋
120克黄油
200克低筋面粉
几滴香草精
做法：
黄油软化，打蛋器打散
分次加入糖霜，打匀
分几次加入鸡蛋液，打匀
添加筛过的低筋面粉，翻拌均匀
烤吧，170℃，30分钟左右，最后几分钟一定要看好了别胡了
肉桂全麦贝果
肉桂好香，老公的最爱。300克面粉，55%含水量。一共可做6个胖胖的贝果。
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
3克干酵母
一茶勺肉桂粉
165ml水
6克盐
12克糖
12克黄油
50g煮糖水的糖
1000ml煮糖水的水
做法：
将除黄油外所有材料混合，揉至一个光滑平顺，有弹性的面团。小杯子里的水是从那165ml中分出来的20ml，在揉面的过程中慢慢加入。
揉出大概这样的膜就能加黄油了。
光滑，平顺的面团。
大面团盖保鲜膜松弛15分钟，然后分成六份，滚圆再盖膜松弛15mins。
顺着顺序整形，具体视频可参照微博@帅帅小厨 贝果整形。
在38度左右温暖湿润的环境里发酵，我放进了我带有烤箱功能的微波炉里，在角落加了一杯热水。大约30分钟，发至二倍大。
在发酵到还有十分钟就结束时开始预热烤箱210度，和煮90度的糖水。图为发酵好的样子
底面朝上下锅，撕油纸，煮三十秒；翻面再煮三十秒。沥水捞起放不沾烤盘。速度要快，刚出锅直接进烤箱。
这是刚出糖水锅的样子，皱一点没关系，等会烤的时候会膨胀开来。
烤箱调至200度，烤16到20分钟。
出箱芙蓉。哈哈～
麻辣小龙虾（家庭简易版）
小龙虾虽然很好吃但是它难吃啊！

这真是一个让人又爱又恨的可怜的入侵小东西，毕竟吃起来超级麻烦的。

自己吃的龙虾，清理过程有点长，不要怕麻烦。

龙虾太小了，大一点会更好，这个大小比较适合做虾球。

因为是家庭版本，我减少了一部分调味品，同样也很好吃，毕竟这种虾子随便爆炒都很好吃。
用料：
2斤小龙虾
适量花椒粉
适量油
一段大葱
5瓣蒜
4-5片姜
4个小米辣
2勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
1勺火锅底料
适量盐
适量花椒、干辣椒、八角
适量水
做法：
先清洗小龙虾，水冲几次后去虾线，虾尾分三部分，找到虾尾最中间的地方，一捏，一下就抽出来了。
去好虾线之后用干净的小牙刷一个个刷，给他们整体搓个澡。
洗干净以后，剪掉虾头，去掉内脏。
撒一些花椒粉，搅拌一会腌制备用（为了入味，也可以去腥）
准备姜片、大蒜、小米辣、葱段，锅内倒入适量油，将其倒进去爆香，
倒进小龙虾，爆炒一会，分次加入4勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，炒匀，再倒入适量水。
加1勺火锅底料，加适量干辣椒、八角、花椒（这里做出来味道是麻辣的，不会很辣，有点麻麻的，如果很能吃辣地话，可以增加干辣椒和花椒的量），盖盖子大火煮8-10分钟，关火，焖3分钟。
完成，盛到大盘子里，撒葱，开吃。
不喜欢吃米饭的话，直接煮点面条加进去拌一拌，绝了，面竟然比虾子好吃😁
葱花脆饼
今天的葱花脆饼重点在于薄，越薄越脆，以前焙友们做为了体现分层，我压根就分不好层干脆就薄脆得了。家常葱花饼我婆婆做的特别好，老好吃了。咸淡正好，葱油的味还很浓，想想都口水了。
用料：
300克富强粉
大葱
180ml开水
盐
油
做法：
烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟
趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破
饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了8份，觉得7份应该比较合适
取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀
撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上
将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻
将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟
将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆
平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失
两面烙至金黄即可
葱爆羊肉
应该算是一道快手菜了吧，简单易做，还好吃！拌米饭，夹馒头，全能的一道菜啊！
用料：
500克羊腿肉
1根大葱
4勺黄豆酱油
1勺淀粉
2勺香油
2克盐
做法：
羊腿肉切薄片，清水洗去血水，沥干备用，葱斜刀切片备用。
羊肉先用3勺酱油，淀粉拌匀后加入葱叶部分拌均腌10分钟左右再加入香油拌均。
热锅凉油，油八分热后加入腌好的羊肉，翻炒均匀后加入葱白部分，放一勺酱油，继续翻炒，葱软后即可出锅。
水果糯米糍(无奶油版)
参考厨友配方，还不错哦！
水果可以随意选择自己喜欢的就好
个人觉得芒果味儿的最好吃
记录下来，仅供参考
用料：
130克糯米粉
  30克玉米淀粉
200克牛奶🥛
50克白糖
30克黄油
适量椰蓉
适量芒果🥭
适量草莓🍓
适量猕猴桃🥝
适量砂糖橘🍊
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖四样混合均匀，搅拌至无颗粒
可以过一下滤网，液体更细腻无颗粒
盖上保鲜膜，牙签扎小眼儿，上锅蒸
大火烧开20分钟左右。尽量用宽口扁平容器，方便蒸熟
所有液体都凝固，就可以出锅了，趁热加入黄油
趁热把黄油揉进粉团里，直接戴一次性手套很烫，我的手都烫红了😂，可以戴个棉质手套，再戴一次性的，隔热一些。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，降温后再包
把喜欢的水果切好备用。经验: 水果尽量不要有棱角，不方便包裹，容易破皮，我这个切的就不太合适，小橘子很好包！
晾凉的粉团从冰箱里取出，分割成合适大小的剂子，根据水果大小调整就行！随意些，不用挨个称重。剂子按成小饼，把水果包进粉团中，在椰蓉中滚一圈，就完成喽🤗
小橘子的切面最好看
芒果的味道最好，酸甜可口
草莓🍓没包好，味道还是不错的
还有猕猴桃的哦
来个全家福
做好的，放在保鲜盒里，放入冰箱冷藏保存，凉凉口感更好哦！
水果切多了，剩余的加点酸奶，来个水果捞不错哦
海胆茶碗蒸
这个方子比较费工，味道超赞，大家看着用
用料：
配料：
一颗白果
一小片冬笋
8粒玉米
一个小带子
一小片杏鲍菇
一片萝卜
4粒豌豆
一只虾子
一粒鸡腿肉
主料：
两个鸡蛋
半只海胆
汤料：
一小只香菇
一片昆布
一把柴鱼花
一颗小干贝
一汤匙味淋
适量酱油
一小撮胡椒粉
做法：
泡发香菇和昆布，昆布洗净
将鸡蛋打散，完全打散，过筛，静止
将干贝碾成瑶柱丝，与香菇、昆布，冬笋，杏鲍菇和萝卜略略煮成汤汁，加入味淋，胡椒和酱油调味。
将昆布挑出来，其余的滤出汤汁，将固体的东西备用
滤出来的汤汁煮开加一把柴鱼花，煮3分钟再次滤出汤汁，放凉
将杏鲍菇片切短丝，香菇取伞边比较嫩的部分切小丁，其余不用，笋片和萝卜切小丁
将配料都混在一起，调入蛋汁，加入汤汁，静止15分钟
蒸锅水烧开了放入小火蒸制，到完全凝固，然后可以做装饰。
红烧猪蹄，简单美味，胶原蛋白满满
周末有空，做一个红烧猪蹄！吃一口，超满足！
用料：
1只猪蹄
12片姜
3个干辣椒
20粒花椒
1块桂皮
10片香叶
3个八角
6小块冰糖
1勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
8克盐
适量热水
做法：
备好香料，备用；
姜片切好，大蒜拍好，备用；
猪蹄清洗干净后，冷水下锅，放入一勺料酒和五六片姜，煮开后两三分钟后，捞出清洗干净，备用；
锅中放入适量油，放入大蒜姜片以及香料炒香后，放入猪蹄翻炒；
放入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒以及适量盐翻炒均匀；
再加入适量热水，小火煮一个半小时后，放入冰糖，再小火煮半个小时，最后大火收汁；
收完汁，就可以开吃啦！