xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
失恋巧克力职人-巧克力提拉米苏慕斯
和室友一起看润润的失恋巧克力职人，虽然一边看一边吐槽，但是里面的巧克力还是没什么好挑刺的，尝试做了一次，调温是真功夫。接近尾声的地方，润润失败的巧克力作品反而给了我灵感。也就是这个菜谱的来源。
用料：
#蛋糕底
2个蛋
20g食用油
20g水
13g糖（蛋黄）
20g糖（蛋白）
40g低粉
10g+水可可粉
#马斯卡彭夹心
1-2g吉利丁
60g淡奶油
15g糖
50g马斯卡彭
一小撮盐
#巧克力慕斯
1-2g吉利丁
42g黑巧克力
30g牛奶
60g奶油
#巧克力淋面
1g吉利丁
10g可可粉
45g牛奶
25g糖
#装饰
少量银粉
4片罗勒叶
做法：
分蛋。蛋黄中加入糖，至微微发白。加入水，打匀后加入油，搅打直至乳化
可可粉加适量水，调成与蛋黄糊稠度基本一致，加入蛋黄糊，拌匀。筛入低粉切拌均匀
蛋白分两次加糖打至有小弯钩接近干性发泡。与蛋黄糊切拌均匀。平铺在烤盘上。烤箱180度，中层12-15分钟。取出放凉，用慕斯模具切出一层
用3个小碗分别泡发吉利丁
淡奶油加糖加盐打至六分发，能够缓慢移动。打散马斯卡彭至顺滑，加入淡奶油中打匀
吉利丁（马斯卡彭用）放入微波炉叮10秒左右，加入白色糊中拌匀
模具中放入切好的蛋糕片，上色面朝上，白色糊平均倒入模具中。冷冻15分钟
隔水融化黑巧克力。移开热水，加入奶油，拌匀至有光泽。加入牛奶拌匀
慕斯用吉利丁放入微波炉叮10秒左右，加入黑色糊中拌匀
黑色糊平均倒入模具中。尽量满模，但留出一层淋面的空间。冷冻15分钟
牛奶、糖和可可粉放入小锅中，中小火橡皮刮刀翻搅，尽量不让可可粉结块。沸腾后稍煮至质地浓稠、体积有一些缩小关火。
待沸腾的热度散去后，倒入吉利丁稍稍搅拌。用细密筛网过滤。放置至室温可流动。
淋面倒入模具，冷藏过夜
脱模。撒银粉、加叶子装饰
大小都爱的牛肉汉堡（肉饼）
因为小朋友开始吃辅食为主了，家里牛肉糜基本不断，有时懒得买菜，应急常做这道。
用料：
适量牛肉糜
一颗鸡蛋
小的半颗，大的三分之一个洋葱
适量，主要垫底吸油用生菜
少许生粉或面粉
少许面包糠
做法：
如图材料，洋葱切细丁，肉糜内打一颗蛋，撒黑胡椒，盐，鸡精，糖，生抽少许调味，拌均。
最后撒些许生粉或面粉，基本一勺的量，随后用勺子整形成圆饼状。
取一小碗放面包粉（面包糠），平底锅开始热油（最好用平底锅，铺的满且平整好翻面，不宜积油），先大火，然后取一个肉饼，两面沾取面包粉，下油锅（以免煎熟后再翻面，不用不停的来回翻，容易碎）之后转小火，吃几个煎几个。煎至两面金黄，用锅铲轻压一下肉饼。
准备吸油纸吸取大部分浮油，盆内铺好生菜也，然后把吸过油的肉饼摆上，淋上烧肉汁或一切你喜欢的酱汁（无酱汁也一样好吃，本身肉饼已入味）
我一般一次可做是个左右，吃不完的码好保鲜膜封好进冰箱，每次想吃时解冻取用，很方便。
红烧羊肉
用料：
克羊肉
片姜
粒花椒
瓣蒜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
冰糖
郫县豆瓣酱
做法：
羊肉块焯水
油炒豆瓣酱，爆姜、良姜，放羊肉炒
放入除蒜以外所有调料，加水炖
放蒜，可放山药等，炖好收汁
纯素香蕉猕猴桃冰激凌
用料：
香蕉3根、黄金猕猴桃2个、半个柠檬汁、4-5个椰枣、枫糖浆10-20ml
做法：
香蕉3根、黄金猕猴桃2个
把切好的水果放冰箱冷冻2个小时
取出放到料理机中，加半个柠檬汁
4-5个椰枣，去核
一大勺腰果酱，枫糖浆10-20ml。


腰果酱做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102415763/
开始搅拌
椰枣不会打的很碎，是小粒的，吃起来口感很好
搅拌完成后，放饭盒里抹平，再放冰箱里冷冻3个小时以上
尝一下
😋😋😋
炒青菜
用料：
2颗青菜
适量油
3瓣蒜
少许盐
做法：
买两颗上海青，将菜叶一叶叶摘下来，洗菜
蒜剁碎成小粒
热锅，倒油，油热后下蒜粒煸炒一下，后下青菜。
青菜炒热并变色后加半碗清水，微煮一会。
熟了之后撒些盐拌匀，出锅。
烤猪肉盖饭
猪肉经常用猪前腿
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E12.160607
烤肉调味酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102168314/
用料：
烤肉调味酱
猪肉
酱油
蒜末
香油
洋葱
大葱
鸡蛋
柴鱼片
饭
做法：
猪肉放入适量的烤肉调味酱搅拌入味
开火，放入适量剪碎的猪肉到锅里，倒入水，韩式酱油2勺，糖2勺，蒜末少许，香油
洋葱，大葱切丝。鸡蛋搅拌均匀，在猪肉熟的时候倒入洋葱，大葱
放入柴鱼片
倒入鸡蛋水
在鸡蛋还没全部熟透的时候倒到饭面
爆炒泡椒猪肝
用料：
250克猪肝
2块泡姜
2棵芹菜
10个泡椒
1棵大葱
2勺生抽
2勺红苕粉
适量鸡精
1勺豆瓣酱
少许白糖
2瓣大蒜
适量生姜
适量食用油
适量花椒
做法：
准备好食材，备用。
先用盐水把猪肝浸泡五分钟，洗净，这样会去掉它的血水和腥味，然后用两勺料酒，适量豆瓣酱，两勺红苕粉，少许盐把它腌制一下，备用。
起锅烧油，待油温七八成热时，放泡姜，泡椒，花椒，大蒜，生姜炒香，糖少许，生抽少许，然后倒入猪肝，快速翻炒断生，起锅备用，放芹菜，大葱，加一点盐翻炒一下，倒入猪肝，加一点鸡精，翻炒均匀起锅。一道鲜嫩的爆炒泡椒猪肝制作完成。
100%玉米面戚风蛋糕
我还是比较喜欢粗粮的口感的，特别是玉米面，不论做什么都特别香，沙沙的口感也很棒。戚风蛋糕一般都是比较嫩的，和玉米面组合起来，这口感也很惊喜。兔牙哥肯定觉得一般，嘿嘿，人家喜欢米饭也是大白米饭，面包也是白面包。似乎很多男的都喜欢白的，粗粮全麦什么的不是他们的菜。
摘改自“冰清一色”之《100%玉米面戚风蛋糕》，大概是7寸的吧。http://blog.sina.com.cn/s/blog_8f5a056d0101j7du.html
用料：
5 颗，蛋白蛋黄分离鸡蛋
20+40 g（原食谱30+60 g）白糖
50 g菜油
65 g牛奶
102 g玉米面
1 tsp香草精
做法：
蛋黄加20 g白糖打至颜色变浅，倒入菜油和牛奶，打匀
加玉米面，拌匀；加香草精，拌匀
蛋白分三次加入40 g糖，打至干性发泡
取1/3打发的蛋白切拌入蛋黄糊，拌匀后反倒入蛋白糊，切拌匀，入模
烤箱预热285°F，烤50-60分钟，出炉后立即倒扣，凉透脱模
【免松弛】省时黄油版蛋黄酥
最近新宠！这个酥皮还可以做红豆酥绿豆酥桃花酥紫荆花酥各种酥，发挥你的想象。

已更新【桃花酥】和【彩虹酥】做法。



我是北方，室温20度左右。
用料：
【油皮】（16个量）
200克中筋面粉
70克黄油
90克水
30克细砂糖
【油酥】
140克中筋面粉
70克黄油
20克食用油（如果用猪油，不用加这一项）
【馅料】
320g红豆沙
16个鸭蛋黄
做法：
袋装的蛋黄需要喷白酒180度烤5分钟，现磕的去掉蛋黄上的膜再烤。我自己买的蛋黄不用烤直接包就很好吃。
烤蛋黄的时候准备红豆沙，一份20g，放一旁备用。蛋黄好了也放一边晾凉。【我用的莲香楼的，广州酒家也不错，还有顺南金装豆沙，都可以成团】
将油酥材料混合在一起，分为每份14～15g。16份，放一旁备用。
红豆沙把蛋黄包起来，不要包进去空气，包好放一旁备用。
揉油皮的面，全部混合在一起揉至光滑。【敲黑板：有机器的可以在做油酥之前就把面团放机器里和面了！】
我是用机器揉20分钟的，没有机器不必揉成这，揉得光滑均匀就可以，免出膜。
将面团分为每份24～25g，16 份。【记得盖保鲜膜】
拿一个油皮，包上油酥，收口朝下放置一边，盖上保鲜膜。
取一个包好的面团，收口部分朝上按扁，↕️上下各擀一次，不用擀很长，然后卷起来。
再次按扁，上下各擀一次，卷起来，中间按一下。
向按压处挤压一下，用手掌按扁，上下左右各擀一次，不要来回擀！如果此时破皮了也没事，继续下一步，包上馅料就好啦。
虎口慢慢收紧，不要包进去空气，也不要留缝隙。
包好了直接放入烤盘，垫油纸，或者锡纸，垫硅胶垫都可以，金盘更好
刷上全蛋液（加点生抽颜色更美丽喔～），洒上芝麻。【小技巧：用手指蘸水，取少量芝麻，轻按在蛋黄酥上。】
送入洞房！不 不，送入烤箱，180度烤40分钟，烤到蛋黄液变成了金黄色，就说明烤好啦。
姜姜姜姜！是不是很漂亮！专门买了一堆小东西拍照📷，哈哈哈哈哈哈
超酥超好ci！
赶紧动起小手做起来吧！
【桃花酥】做法。1.将油酥加入色素，混合成粉色。2.油皮包入油酥，虎口收紧。3.按压一下，将皮擀开，然后卷起。【每一步都记得盖保鲜膜】
卷起之后继续按压，擀长，再卷起来。然后对着中间按一下。
往中间对折一下，手掌压扁，擀开，包入豆沙馅，虎口收紧。
将包好豆沙的桃花酥按扁，然后用裱花嘴轻按一个圆，用刀子割出花瓣。用手捏出花瓣，圆中心涂上蛋黄液，撒上芝麻，就好啦。还可以用刀子按压出一道印痕，如下图。
180度烤30分钟就好啦
【彩色螺旋酥做法】
将油酥分成4份，各弄成不同颜色。
然后再将混合好颜色的油酥分为8份。油皮也是分为8份。
一个油皮包一个油酥，然后压扁，再擀开卷起来。
第二次压扁，擀开，卷起。
中间拦腰切成两半，忘拍了，切开部分朝上！！！切面朝上，按压压扁。
擀开之后，切面朝外，包馅料，就可以啦。豆沙馅180烤30分钟就可以，蛋黄豆沙馅要40分钟。
华丰三鲜伊面
用料：
1包华丰三鲜伊面
做法：
把水烧开
把方便面下里
等水再次烧开，往锅里下作料。
等面熟以后放一点香油，也可以加入打散的鸡蛋，做蛋花。
柠檬苏打水
用料：
一罐屈臣氏苏打水
1-2片柠檬
做法：
柠檬用盐搓洗干净切一片放入杯中，最好用透明玻璃杯，倒入苏打水的那一刻觉得气泡超美～
淡淡柠檬香气，喝一口好清新
小炒海鲜菇
用料：
适量海鲜菇
1个青椒
1个红椒
适量肉
适量葱姜蒜
1勺味极鲜
1勺生抽
一点点老抽
1/3碗水淀粉
1/3碗清水
适量盐
做法：
海鲜菇用水煮两分钟，捞出来备用
红椒、青椒撕成块备用
葱姜蒜切末，肉切片
起锅烧油，放入肉片，炒至刚刚变色
放入葱姜蒜沫，炒香
放入红椒、青椒，炒15-20秒
放入海鲜菇
倒入一点清水
放味极鲜、生抽，一点点点点点老抽调色，一点盐调味（根据自己口味放盐）
倒入水淀粉勾芡
出锅装盘
超简单美味鲜嫩多汁的烤鸡翅
经过简单的调料腌制，锁住水分，还原食材的鲜美！
用料：
10个鸡翅
2克盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净加入盐，生抽，老抽料酒腌制一个小时。
搅拌均匀腌制一个小时。
烤箱180度上下火预热。烤盘垫锡纸刷油，把鸡翅摆好。
放入烤箱烤20分钟。
中途烤10分钟后拿出来刷蜂蜜。
刷好蜂蜜继续烤制10分钟。
看，汁水饱满，真正的鲜嫩多汁！好香！
自制 XO酱
不计成本就是好吃👍
用料：
200 克干贝（瑶柱）
100 克干海虾仁
100 克火腿
100 克鸡纵菌 或者其它菌
 少许辣椒面
一整个蒜头
250 克洋葱
 30 克人头马（vsop）
3 大勺生抽
2 大勺黑胡椒粉
2大勺糖
500 克油（葡萄油）
少许喜欢咸点看自己喜欢加量
做法：
干贝（瑶柱） 海米、
火腿（Feimin西班牙火腿伊比利亚36个月风干黑猪后腿切片）
鸡纵菌、等、（选一款100 克）
XO酱成品 👍棒极了
装瓶冷藏可放2 个月多
慢煮
成品
减脂版一样香浓的奶油蘑菇汤
本人最爱-奶油蘑菇汤，可是会发胖。

这个版本用牛奶代替奶油，一样香浓好喝，完全不比奶油版本的差，减脂期也可以得到满足。

精华就是抄面粉，把面粉炒香，颜色变黄又不焦也是本事哦。🙂

食材的量大家看着放哈，根据自己的喜好，没有那么讲究，我的量按照视频上的一小锅，可以2个人吃。
用料：
个蘑菇  10
勺面粉   3
克盐    1
中号房子牛奶半盒牛奶    
些许虾仁      
些许鸡肉
1勺料酒
些许黑胡椒
做法：
虾仁鸡肉先加胡椒粉，盐，料酒腌制一下。开火煮蘑菇汤的时候，将腌制好的虾仁和鸡肉放入锅中抄一抄，不用全熟，我抄的时候又加了黑胡椒粉，很香。
蘑菇汤越煮越香。然后开始在锅中抄面粉，炒到颜色变黄变香，加入蘑菇汤拌匀。
加入炒好的虾仁鸡肉，蘑菇，加入牛奶，加盐，捣浆糊。。。
成啦。煮出奶皮，健康又好喝。😋
桂圆红糖发糕
用料：
120克水
50克红糖
3克酵母
160克中筋面粉
1个鸡蛋
适量桂圆干
适量芝麻
做法：
50克红糖用120克开水化开，放凉后加入酵母，搅拌均匀，再加入面粉和鸡蛋，搅拌至无干粉
准备一个6寸的阳极活底模，倒入面糊，用烤箱发酵功能发酵至模具8分满，取出再把桂圆干放上去，撒上芝麻。
蒸锅加热上汽后，放进去蒸30分钟，闷5分钟。
糯枣（心太软）
为了尽快消灭囤积的大枣，又搭上了水磨糯米粉！呵呵
用料：
大枣
水磨糯米粉
做法：
大枣去核
糯米粉加水适量 混成团 搓小圆球 夹入去核的枣内。入电高压锅蒸2分钟。OK 甜糯美味！
无面粉香蕉热香饼(banana pancake)
早餐的重要性就不多说了，而香蕉其实是非！常！好！的早餐食品。
香蕉卡路里低，有很多纤维、钾和镁；钾可以防止血压上升、消水肿，而镁又有消除疲劳的效果。所以大家可以多吃噢！

（分享菜谱和做饭经验的微信号：iyouyanwei）
用料：
2个香蕉
4个鸡蛋
做法：
把香蕉用勺子碾成香蕉泥后，打鸡蛋进去，搅拌均匀；
用中高火预热平底锅，加入油涂满整个锅后倒入一点和好的香蕉泥；
饼的边边开始变色的时候就可以轻轻翻面，再煎几十秒就可以啦。
金陵盐水鸭
用料：
鸭
清水
精盐
花椒
五香粉
葱
姜
八角
香醋
做法：
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制
小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘
蒜香沙拉法棍（蒜香土司进阶版！）
蒜香法棍不用说，就算是不好吃的法棍也有救！

我有秘密武器哦哼哼哼～ 如果吃到停不下来千万憋找我，我就静静看着你吃（在远方挥手～）

激进吧！法棍！

请看小贴士啊小贴士↓
用料：
1根法棍
20g左右黄油
5ml左右大蒜粉（秘密武器1）
适量（可略多）沙拉酱（秘密武器2）
2根小细蒜
适量卡夫芝士粉
适量盐
做法：
烤箱预热180°

法棍改刀切成小厚片，码在烤盘里

细蒜切碎备用
黄油切块，微波炉加热，融化成液体（1分钟，分两次加热），加入大蒜粉，搅拌均匀
按顺序，每片法棍上均匀的刷上黄油蒜汁；
挤沙拉酱；
撒蒜碎；
撒芝士粉；
撒盐（每两指捏的一小撮均匀的撒在三片法棍上，多了就咸了）。
进烤箱，180°，10分钟，上色快的记得加盖锡纸。
蒜蓉生菜
用料：
小米辣生菜
植物油蒜
生抽
做法：
生菜洗净，锅内放水烧开后放入生菜烫一下
蒜切成蒜末，小米辣剁碎
烫好的生菜摆放在盘中，将蒜末和剁碎的小米辣撒在生菜上面，再倒入生抽
锅烧热倒入植物油，将滚烫的油浇在生菜上面
南瓜肉桂卷
用料：
主面团
126g南瓜泥
150g高筋面粉
1.3g酵母
少许盐
少许肉桂粉
50g水
20g玉米油
抹酱
2勺炼乳
20g红糖
10g黄油
少许盐
做法：
除油全部材料混合搅拌低速→高速，能拉出一点膜放油
放入玉米油继续由低速→高速搅拌均匀，拉出手套膜（注意不要搅拌过度）
封好保鲜膜发酵（第1次）
发酵至2倍大基本不回缩
整形面团
折叠再擀平
抹酱顺序：红糖→炼乳黄油（黄油加热）
卷成条后切块
放入模具发酵至1倍大，面团顶部撒少许盐

烤：170°   20分钟
红枣茶
红枣健胃补血，红枣茶就是红枣直接泡水吗？不是。生红枣加开水，泡了也等于白搭，得把红枣炒焦了，泡水喝才合适。尤其适合中气不足，脾胃虚弱，贫血的MM。
为什么要炒焦？不能直接泡水吗？因为红枣皮比较“坚固”，直接泡水，里面的营养物质不能析出来，得经过炒的工序。当然如果是煮粥或者煲汤之类的，也可以不用炒焦，时间长一点，也一样。
用料：
一把红枣
做法：
红枣用温水泡发，洗净
锅里不放油，小火炒
炒到发焦即可
也可以继续炒到如图的发焦程度
炒山鸡
老妈教给我的，每次回家做给我们吃都吃个精光，市场杀一只回来根据老妈说的自己试了试，果然还是那个味道~~~香气四溢，老妈的好手艺。
发现下厨房没这个方子，分享一下~~
用料：
3斤山鸡肉
适量盐
一片香叶
适量葱姜蒜
适量陈皮
5只八角
适量花椒
一勺白糖
做法：
鸡肉剁成小块，冲洗干净
将鸡块入沸水中焯水，滤去油脂和血沫，这个时间里可以将葱姜蒜处理一下，姜刮掉皮切片，葱切小段，蒜去蒂待用。
炒锅坐油，油热后放入大把花椒和五只左右的八角油炸至颜色变黑变酥，将葱姜蒜放入锅内煸炒出香味。
把焯好的鸡块放入锅内大火煸炒，一直一直炒，直到颜色变色，锅内响起噼啪的响声，水分基本炒出来，一直炒别停，响声过后倒入生抽和一勺半的白糖。
倒入热水，没过鸡块就好，扔进炖鸡料(香叶、陈皮、白果神马的增添香味)，大火再次烧开之后转小火。
炖吧。。大概25分钟到30分钟。最后加入盐调味，转大火收汁，让汤汁浓郁的裹在鸡块上。
简单美味的胡萝卜鸡蛋片
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
做法：
大碗中倒入面粉
打入两个鸡蛋
加适量水搅拌均匀
胡萝卜擦丝倒入碗中
加适量盐搅拌均匀至稍稍粘稠
不粘锅放少量油
倒入搅拌好的面糊
慢慢转动锅 使面糊均匀平摊在锅底 开中小火
面糊很快成型 轻轻晃动锅子 可以整张移动
整体翻面继续加热 
面糊熟了出锅装盘
佐上番茄酱或香肠 有点像超人的标志 美味早餐成功了
腊肠蒸土豆（附摆盘法）
用料：
1根腊肠
1个（中小形的约200克）土豆
做法：
先处理腊肠，
腊肠稍微清洗一下，
斜着切薄片。

☆建议切这般厚度就好
比较好吃☆
建议土豆挑这种比较完美平均的椭圆形，
因为切片后摆盘会比较整齐漂亮。
处理完腊肠后，
土豆洗净去皮也是切薄片。
建议切图中这般厚度，
因为太厚蒸的时候不易熟。
（☆土豆留些水份☆）
开始摆盘：
☆选大的土豆片开始摆，
（剩余小的那些土豆片
待会第二轮摆时会用上）☆

第二片微叠着第一片土豆片，
然后第三片的微叠着第二片，
重复同样的摆法摆完一整圈。
摆好一圈后的土豆片模样。
腊肠片摆在土豆片上方，
（依着土豆内圈摆一圈）
摆成花朵般。
刚剩余的小土豆片摆在腊肠片上方，
依着步骤4的摆法摆一小圈
（看图这次的土豆片圈内没空洞哒）
依着步骤7土豆片摆法，
用腊肠片摆在土豆片上方。
（看图一样没空洞在圈内）
剩余的一点土豆片，
选一片用花朵模型按压出花朵形状
摆在摆盘最上方中央装饰。

☆没有模型可省略，
这只是让摆盘更为漂亮而已☆
摆盘完成可以拿去蒸了。
☆建议蒸前再洒点水份在土豆和腊肠上方，蒸好后不会太干☆
锅里放足够的水，大火水烧开后
把盘子放进去盖上锅盖
隔水大火蒸5分钟即可。
懒得洗锅的也可以直接煲饭时
放在蒸格上一起蒸哒~
饭煲好后建议不要立刻取出
多焖5分钟确保土豆片都软了才享用。
完成啦~漂亮又美味~😊

~之前做过的成品图~
~之前做过的成品图~
芒果慕斯杯
-无法抗拒的甜品，花上几块钱就能在家做，让你痛快淋漓地吃个过瘾
夏天时，天气非常炎热，经常会开始蒸笼模式。早上起床有时候就会大汗淋漓的，更别提阳光火辣的午后了。

这时候，要是来点冰镇的甜品，别提有多爽了。

又或是，夏天的傍晚，吹着空调，看着电视，来一碗甜品，顿时感觉生活真美好！

可是市面上的甜品总是让人那么的不放心，不是被曝光使用过期食材，就是被曝光使用了某某添加剂，让嘴馋的人有点捉急。

夏天时朋友给我拿来一箱广西百色田东县的小台农芒果，但是问题又来了，一盒有5斤芒果，一下子吃不完这么多，不吃又怕坏，肿么办？

自己动手做甜品吧，美味健康又简单。

今天来和大家分享之前做的人无法抗拒的甜品-芒果慕斯杯。
用料：
100克芒果泥
125克淡奶油
15克白砂糖
5克吉利丁粉
适量芒果粒
适量手指饼干
做法：
用小火把芒果泥稍稍加热，并把吉利丁粉倒入芒果泥中均匀溶解，加热到50度左右即可，千万不要煮沸。放在一边晾凉。
将淡奶油取出，加入白砂糖15克，用电动或手动打蛋器快速打发，打发到淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋头后，滴滴的淡奶油可以堆叠再表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，就成了芒果慕斯液。可以按个人喜好在慕斯液中加入芒果粒。
取出慕斯杯，在底部铺上刷了糖水的手指饼干，将芒果慕斯液倒入杯中，轻轻震去大气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。
一梨一糖雪梨汤
让一个雪梨和一块黄冰糖
扫去秋冬的干燥吧
降噪润肺还很好喝😝
用料：
1个雪梨
10克黄冰糖
做法：
只需要一个雪梨和一块黄冰糖（用冰糖也可）
梨去皮去核切小块
梨块冰糖入炖盅 加饮用水至八分满
放入炖锅 炖一小时就好了
喷香蛋包饭
用料：
1小碗米饭
2个鸡蛋
香菇
火腿
胡萝卜
青葱
鸡精
做法：
香菇泡发、胡萝卜去皮、把材料都切成小丁,锅中倒入少许油，放入葱花爆香，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒一会儿后放盐
倒入米饭翻炒均匀，放点鸡精调味，盛出备用
鸡蛋打散均匀，平底锅倒入少许油，调成中小火，将蛋液倒入锅中转圆
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧（可以先关火，避免焦掉），另一侧蛋皮折叠过去；再继续加热1分钟左右，即可~
红酒无花果焗南瓜藜麦饭【健康一锅端】
特别好吃的一款烤饭，藜麦米吸收了焗烤时剩下的红酒汁，拌着有着浓郁酒香的无花果和软绵的贝贝南瓜，甜咸适宜，一盆下来很饱，分两次加入红酒保留了部分酒香，不会因为烘烤时间过长失去红酒独有的味道。无油低卡轻负担，一盆满足所有需求。
用料：
150克南瓜
15-20g藜麦
2个无花果
4个小番茄
40+20g红酒
适量现磨黑胡椒
适量海盐
做法：
贝贝南瓜洗干净，直接切成月牙形放入焗烤盘中，200度30分钟。
拿出烤盘，先把贝贝南瓜拿出，先放入一个切了四瓣的无花果在烤盘下层，再放上贝贝南瓜，插缝塞另一个切块的无花果和小番茄。淋入40g红酒，所有食材都要被淋上酒。继续200度烤10分钟。
藜麦洗干净，加入3-4倍高度得水，盖上盖子煮15min，煮到水干即可备用。
烤好的焗烤盘拿出，倒入熟藜麦饭，再趁热淋入剩下的20g红酒。用搪瓷盘烤的还能听到红酒遇热次次次的声音。
最后磨上黑胡椒粉和适量海盐，即可。
《拜托了冰箱》第二期：主厨黄研的“冬日雪饼”
《拜托了冰箱》第二期中来自主厨黄岩的冬日美味，食材来源于嘉宾陈晓~想要吃晓哥同款，赶紧学起来吧！
用料：
高山娃娃菜
鸡蛋
白萝卜
牛肉片
铁棍山药
水牛芝士
黄花酱
面粉
猪排汁
橄榄油
水
葱
姜
做法：
将半颗娃娃菜切碎
将山药擦成糊状，并将鸡蛋与白菜碎末混入面粉20—25克、白水30cc中搅拌均匀
将大葱切碎、姜切碎与蛋黄沫加入其中
平锅加热倒入色拉油，将上述材料搅拌均匀的糊状物加入平锅中，单面煎3分钟闷盖
加入牛肉片与适量橄榄油后翻面煎3分钟
再次翻面加入水牛芝士
萝卜切片后切丝待用
内部熟后取出入盘，加入猪排汁与黄花酱与少许萝卜丝就完成了。
主厨黄研的这道“冬日雪饼”有没有让你心动呢？
[沪杭]红烧大排
大排这名称也是到了华东以后才听说过, 应该是沪杭菜系独有的吧~ 本来是要炸一下比较好吃, 不过自家吃的话少油比较健康, 就直接用最简单的方式做啦~
用料：
猪大排
生粉
老抽
做法：
猪大排先用生粉和老抽腌一段时间,半天以上
入油锅略煎至金黄
放水或者料酒, 糖; 水面差不多浸过大排
中火煮一下后大火收干汁就完成!
玫瑰花面包
用料：
300克面包粉
30克白糖
30克黄油
1克盐
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
面团揉到扩展，基础发酵
基础发酵两倍大，排气，分割35等份，揉圆松弛十分钟
5个擀圆皮层层叠加，从下往上卷起，然后中间切下，就放模具内。八寸蛋糕圆模。
最后发酵两倍大，烤箱预热170度，刷蛋液，中下层，170度，25分钟。
小美 网红桃之夭夭
夏天吃桃子的味道
我们都是少女一枚
不管外面有多热
内心都是甜甜哒
用料：
1个水蜜桃
2瓶养乐多
做法：
水蜜桃洗好 冰镇的味道更好 随意
水蜜桃去皮后放进小美 5秒速度5 反转 去核
好神奇呀 这样就去核啦 不用切块 炒鸡方便桃核夹出去
加入两瓶养乐多 1分钟速度10
做了超级大一杯 喝饱了哈哈 好香甜
香葱炒豆腐
一顿好饭，要什么故事╮(￣▽￣"")╭
用料：
350g豆腐
5根小葱
6小饭勺菜籽油
2小饭勺生抽
1咖啡勺老抽
做法：
切好香葱段
豆腐切片要不薄不厚，这样不容易破的同时好入味
菜籽油下锅烧色，放入2/3香葱，大火煸炒
煸炒至水分收干，发金黄色微焦
加入豆腐和剩下的香葱
加生抽掂锅均匀入味加热水
加老抽大火炖，期间掂锅晃动让调料均匀分布于锅中，使得豆腐入味
大火，盖上焖制
焖制收汤到干
豆腐呈现蜂窝状，入味颜色好看，且豆腐不破
没有很好看，但却很好吃！家常菜就要这样随性(///▽///)╮(￣▽￣"")╭
冰糖杨梅罐头
用料：
2斤杨梅
适量冰糖
做法：
1.杨梅洗净，水加点盐把杨梅泡半小时去虫，再用清水冲洗干净备用。

2.水和杨梅比例3:1，冰糖多少自己定，喜甜多加，不喜太甜就少放

水+杨梅+冰糖一起入锅，大火煮开转中小火，把冰糖煮化水也变粉红了关火。
放干净无油的容器里，晾凉放冰箱冷藏，冰糖水颜色会越泡越深。
2斤杨梅，容量880克的罐，做了四罐。
自己做没添加剂，一次别做太多，两三天吃完，不变质，吃着健康。
改良版老面包
口感更柔软，更香浓，但不失嚼劲。
28✖️28金盘一个的量。
用料：
                 种面团
35克糖
6克酵母粉
275克牛奶
80克低粉
220克高粉
                   主面团
85克糖
5克盐
55克淡奶油或炼乳
1个鸡蛋
80克低粉
220克高粉
60克黄油
做法：
种面团里的糖，牛奶，酵母粉搅拌均匀，倒入低粉和高粉再搅拌均匀，无干粉就可以了。
盖保鲜膜，发酵一个小时。我是直接蒸锅里倒入开水，盖上盖子，不用烧。发酵成蜂窝状就可以了。
除黄油之外，主面团材料和种面团混合，用厨师机搅打。打成这样的厚膜。
倒入室温软化的黄油。
打成薄膜，完全扩展。
不用再发酵了，直接分割。也不用醒发，松弛。平均分成，12份。
揉圆，盖保鲜膜。
取一个直接如图擀开。先擀成椭圆，翻面，一边用手指压开，卷。
搓成细长条，抓住一头，搓成麻花状，穿过顶端。
整齐排开。
我用烤箱发酵，烤箱最下面一层摆一盘开水。打开发酵功能，发酵80分钟左右。
大概会高出金盘3厘米左右，手指摁下面团，慢慢回弹，证明发酵完成。
烤箱预热。上火165度，下火160度，烤30分钟。也要看自家烤箱脾气。
出炉，震模，脱模。刷上融化的黄油。
颜色是不是很漂亮～
组织也是绝对的～
好看～
真不错～
橡皮泥
用料：
200克普通面粉
200克水
60克盐
20克油
18克小苏打
做法：
所有材料混合。
小火煮至凝固。注意：一定要不停的搅拌，避免粘锅。
稍微降温后，份成多等分，加喜欢的色素，揉至颜色均匀。
方子是抖音看的，很好做，材料在家里面都有，值得推荐，也为了方便记录才发布。
中秋之月饼季
纪念每一个用心做出来的月饼，不想它静静的躺在相册里
用料：
广式
冰皮
各种陷
做法：
用心做一定会成功

感谢分享方子的小伙伴
墨鱼大烤--NB-H3200烤箱
#松下烤箱#说实话我已经很久没用过小烤箱了，之前一直用的都是柜式大烤箱，有时候也觉得不太方便，实际也就是烤一个小蛋糕，还要浪费很多电，太不环保了....于是这个可爱的松下小烤箱就来到了我身边^____^ 从开始烘培开始到现在前前后后也用过好几个牌子的烤箱，松下的做工的确精致，比国产品牌好太多了，而且非常科学的分了上下管温度的旋钮，可以按自己需求来控制上下管的温度，对于很多点心的制作就更加得心应手了。预热的时候我特意放了温度计进去，我发现这个小烤箱的预热非常快准狠，在三分钟之内温度就上来了，以前的烤箱都觉得要很久温度才可以上来。这次做的是心心念念很久的墨鱼大烤，上海很多熟食店都可以买到，总想着烤箱一定可以做，于是提前一天腌制好，第二天用烤箱一烤，方便快捷，卖相十足，绝对是宴请的一道非常博眼球的凉菜。马上就要过春节了，这个菜实在是太应景啦，哇咔咔～再告诉你们一个好消息，这么好用的小烤箱“2015年2月6日于下厨房市集促销发售”千万不要错过！
用料：
1只鱿鱼
1勺黄酒
1勺生抽
1勺老抽
1大勺南乳汁
1勺糖
2瓣大蒜
做法：
将鱿鱼洗净，去除内脏和黑色的膜；将用料表中的调料调和成汁，均与的涂抹在鱿鱼上，按摩一会，然后腌制一晚上，会非常入味
中间插播一张小烤箱全貌
烤箱上下火预热200度
将腌制好的鱿鱼放在烤盘内，放入烤箱200度20分钟，时间到了以后去除将烘烤出的汁水倒掉，然后用刷子刷些老抽在鱿鱼的表面，出来色泽会更好看；继续200度20分钟，重复上面步骤2次，就烤好了
取出放凉，切成片即可食用
酸甜蓝莓酱
蓝莓富含花青素，抗氧化杠杠的，女人的美容神果
用料：
1小筐蓝莓
看着办细砂糖
做法：
砂糖入莓小火翻拌
出汁了。
不急，接着拌
粘稠关火
几滴柠檬保持清爽味，放凉入保鲜盒，进冰箱，好了
椰蓉奶香椰汁糕
喜欢甜品的你，可简单做来给家中宝宝吃，或者约上几个闺蜜吃上几块糕点喝上杯热饮，是一种无暇的享受!
用料：
100克玉米粉
85~90克椰粉
10克奶粉
850ml左右凉开水
适量糖
100克左右椰蓉粉
做法：
以上须准备的材料。
首先将椰粉用凉开水开好备用。
然后用椰水把玉米粉，奶粉和糖慢慢倒入，边倒边轻轻搅拌，至所有完全溶化无粉团颗粒。
将溶化后的液体倒入锅中中火一直不停翻抄，直到感觉开始有点像稠一小块，就马上转小火并不停翻抄，当越来越稠像米糊一样时，再抄一会儿就可关火（这时把握好火力，不然容易焦糊）
这时要事先准备好模具，我就为了好脱模，模具上铺一层保鲜纸然后放好冷却后放冰箱保鲜，三小时后可取出。
取出后脱模在水果占板上，然后用小刀切，记得不要拖刀。
之后沾上椰蓉摆碟。
这是我做4至6人的量，如果人少，可将材料减半，只有一碟的量，我的是两碟。
香椿煎蛋
用料：
4鸡蛋🥚
1把香椿
适量盐
适量十三香
做法：
加入适量盐及十三香后打匀
香椿放入沸水中，紫色瞬间退去，变成绿色
香椿切碎拌入鸡蛋液中
多点油
翻
出锅
蓝莓面包布丁
面包吃不完的好处去就是把它变为面包布丁，这样一来不浪费而来又是别有一番风味
用料：
4个面包
20克黄油
适量蓝莓
600cc牛奶
2个鸡蛋
20克糖
适量核桃
适量芝麻
做法：
面包切小块备用，锅里抹上适量牛油再洒点面粉（容易脱模）

牛奶，糖，鸡蛋和融化牛油混合均匀
把切块的面包放入锅，过后放点核桃过后倒入适量的牛奶混合液，然后再重复放面包和核桃再淋上牛奶液直到面包放完为止，最后放上蓝莓再洒上芝麻
最后把面包布丁放入预热烤箱以200°烤大约1个小时即可
殿堂级养生好喝的银耳莲子百合羹
这是我家秋冬季节最常喝和糖水，银耳味甘、性平，既有补脾开胃的功效，滋阴润肺的作用。加上功效类似的莲子百合，以及清凉去火的梨子，再加上大枣桃胶作为补充，特别适合秋冬季节天气干燥，最关键是好喝，功效什么的就是额外的奖励啦。这几个东西桃胶可以不放，其他东西建议都备齐了，加以时间熬出来，银耳顺滑，桃胶Q弹，大枣酸甜，莲子软糯，味道互相融合，找不到一个合适的词语形容，喝起来亲人熬出来的银耳粥，感觉心平去燥，冬日渐暖。想想早点摊上2块钱一杯香精勾兑的银耳羹，我觉得我得再多喝两口我这锅凝结了天地四季之精华的银耳羹。ps：桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝，可食用。
用料：
一个银耳
少许干百合
20粒干莲子
6个大枣
10颗桃胶
1个梨
少许冰糖
做法：
准备材料。银耳洗净泡发，梨子去皮。
桃胶泡发，热水大概泡了1个小时。中间水凉了会换一次水。
银耳撕碎，如果喜欢特别特别细滑没有特别明显的银耳形状的银耳羹，可以银耳泡发后用厨房剪剪得很小很小。放入大枣莲子百合进高压锅。
当时用的事电高压锅，大概熬40分钟结束第一次，再放入桃胶和梨块，冰糖，再来个40分钟就差不多了。
出锅了，莫名每次喝这个就觉得很幸福。
干锅鸡翅
鸡翅很出油的，一边烧一边会出油。所以这里一滴油都没放，还放了一个红薯和一个土豆，要中火慢慢烧，香味就慢慢的煎出来。
用料：
10只鸡翅
1个红薯
1个土豆
适量生抽、料酒、鸡粉、盐
做法：
鸡翅洗净，用牙签戳几个洞，再用生抽和料酒腌一小时入味。
土豆和红薯切块。不要太小块。红薯块要比土豆块大一点，就可以一起熟，土豆不会烂。
腌好的鸡翅放不粘锅，不放油，中火煎出少许油，放土豆红薯，一起煎，其中不时摇一摇锅子以免粘住。见到金黄色就可以了，大概半个小时左右。
孜然鸡架
下饭菜的伙伴，下酒菜的伴侣。美味不可抵挡
用料：
1个/2个鸡架
1个/2个紫洋葱
少许香菜
少许香葱
十三香
耗油
一品鲜酱油
糖
孜然
鸡精/味精
干辣椒
花椒
大料
大葱
料酒
做法：
先把准备好的鸡架洗干净，去除内脏
然后把鸡架放入水中煮熟。煮的时候放入姜、葱、大料、花椒提味。煮大概40分钟就可以了。剩下的鸡汤还可以留着煮面条用。
把煮好的鸡架捞出，然后用手掰开一块一块的。放在碗里备用。
准备好炒锅，倒上油预热，放入大料俩颗，干辣椒4颗炸锅，煸出香味之后放入紫洋葱抄香。
炒锅内放入酱油少许，耗油少许，料酒，糖少许，十三香。继续翻炒调出酱汁。然后把撕好的鸡架放如锅内翻炒入味。在加入孜然翻炒俩下
最后加入香菜和香葱点缀。使菜泽漂亮味道更好
糯米蒸排骨
用料：
克糯米
克肋排
勺生抽
克盐
勺老抽
勺料酒
克糖
克胡椒粉
黄豆酱
大米
紫薯
做法：
大米糯米混合水浸泡三小时，沥水，留少许水在碗里，加胡椒粉和黄豆酱混合
排骨加生抽老抽料酒葱姜糖盐腌制三小时，和米混合前挑出葱姜
码入铺了紫薯片的碗里，上面淋上腌肉汁
冷水上锅蒸40分钟，焖十分钟
出锅
酱汁清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
1个红葱头
一小块姜
3勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
做法：
多宝鱼、红葱头、姜洗净备用
多宝鱼喷点油摆盘
红葱头、姜用拉蒜器拉成末备用
烧开水
多宝鱼放入蒸8分钟
倒掉蒸鱼的水
另起油锅
倒入红葱头、姜末
煎出香味后
倒入3勺蒸鱼酱油、2勺蚝油
淋在蒸好的鱼上即可
红烧冬瓜
用料：
克冬瓜
勺生抽
勺老抽
克盐
勺蚝油
瓣蒜
克葱花
白糖
做法：
1：冬瓜去皮去籽切片
2：适量油下冬瓜炒软

3：炒软放蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，适量白糖，少许老抽
4：加水没过冬瓜煮熟撒葱花
小美版 老面馒头
很多朋友想吃老面馒头，有嚼劲更有风味。
用料：
一发
400克中筋粉
5克干酵母
185克水
40克白糖
8克油
1/4茶匙盐
二发
80克中筋粉
10-20克水
做法：
按馒头程序揉面：加入水、油、糖、酵母，设置2分钟/37度/速度3（夏天此步省略）；加入面粉，30秒/速度从3到6混合（判断干湿）；加入盐，设置2分钟/揉面；
取出面团，揉圆，放入容器，盖上保鲜膜，自然发酵（或借助烤箱发酵）到面团两倍大；
将发酵好的面团撕扯成一小块一小块，放入主锅，设置8分钟揉面；揉面途中，将80g面粉分批从主锅盖洞口加入，每一次加入后，面粉揉进面团再进行下一步面粉的加入；加入完毕后，从洞口观察面团的干湿，如果太干，可以在揉面结束前2分钟再适量加入10g—20g左右的水（根据面团需求加水）；
揉面结束，取出面团，揉圆盖保鲜膜醒发5分钟，再将面团分成剂子、揉成圆形放入蒸锅中，将蒸锅静置40分钟发酵；
发酵完成，主锅加入550g水，架上蒸锅，设置25分钟/V/速度小勺蒸馒头（蒸汽上来蒸16分钟），蒸好后捂3分钟再揭开锅盖；
撕开馒头，老面的味道扑面而来。
川香麻辣菌菇杂粮饭
新的一年，好好吃饭🍚
   时（死）间（懒）紧（肥）迫（宅）宿舍党必备！
用料：
120g(生重)杂粮
一把干香菇
一把干木耳
约300g水
一大勺豪吉麻辣川香汁
做法：
杂粮 干香菇 干木耳淘洗净，加水入电饭锅。
拿出杀手锏——豪吉麻辣川香汁！
直接倒一勺搅匀！
电饭锅“精煮”档预约~
到点儿开饭！
（没到点儿就闻到香了好吗！！！）
无技术，零难度
极快手，很懒人
无敌香！
青蟹炒年糕
八月青蟹上市，用来炒年糕再好不过。
用料：
1只（约1斤）青蟹
300g手指年糕
三片姜
一把葱花
黄酒
生抽
白糖
做法：
筷子插入青蟹口中搅动，数分钟后蟹死。
将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹盖。去除蟹盖里的蟹心，和蟹身的腮。
蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大钳子。大钳子用刀背拍碎，蟹脚按节剪断，方便入味和下口。蟹肉也中间切开。
锅里坐油，入姜片。先下钳子煎红，再下其他部分炒熟，烹入黄酒焖出香味，加入生抽、少许白糖炒匀。
下入手指年糕略炒，加入两碗沸水。盖上锅盖将年糕焖熟，水烧干后撒上葱花起锅。
上海两面黄·家常版
近期有外籍朋友说想学中国菜·但用不来中国的锅具·那今天就用西式的餐具做个上海两面黄吧
用料：
3两鸡蛋面
3两韭黄
5 朵香菇
少许猪肉丝
做法：
取一锅·把水烧开·放入鸡蛋面·找一个干净的沥水篮·面条水滚一会就捞出来放里面·沥干水份
加点油·不停地上上下下让它吹凉·拌匀·不粘
韭黄去头尾·切段·洗净
香菇洗净去根蒂·切片在冲洗一下
用煮面的水把香菇烫下·捞出沥干水
肉丝加料酒·盐抓匀·加入少许生粉·抓匀·在加点油进去
把面条放一盘子·均匀摊平成一个圆圈
平底锅加油·以面厚度一半的油即可·油温6成热下去·注意油温的掌控·双面煎炸到有点硬度即可出锅
取一锅烧热·加点煎面的油·这样转几下·倒回去·在装点进来
把肉丝抓匀·下去炒
炒变色加入香菇
最后加韭黄·加少许盐·鸡精·翻炒30秒·以韭黄断生不瘪为准
淋人少许风车粉·快速翻炒均匀
把浇头放面上即是美味的两面黄了
零基础零失败韩式拌饭
抖音号小鹿晕晕上学的方子，完美复刻一次就过！绝对不亚于韩式料理店的拌饭！
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个黄洋葱
按自己喜好的量黄豆芽
按自己喜好的量鸡毛菜（我没买到就用的菜心代替）
4朵或按自己喜好的量香菇
4个或按自己喜好的量蘑菇（原配方没有，我是自己喜欢所以加了）
拌饭酱料制作如下：
1大勺清净园淳昌辣椒酱（此款酱料稍微有点辣，因为我是重庆人，😂所以喜欢吃这款，如果不能吃辣可以选用其他不太辣的拌饭酱。）
三勺雪碧
一勺香油
一勺芝麻
做法：
黄洋葱切小长块，锅内放少许油将其炒熟。
黄豆芽洗净沥干水分，锅内放少许油将其炒熟（可以在炒的过程中加少许水，这样熟的快一些）
鸡毛菜洗净沥干水分，锅内放少许油将其炒熟（可以在炒的过程中加少许水，这样熟的快一些）
香菇、蘑菇洗净切片，锅内放少许油炒熟。
调制拌饭酱料：一大勺拌饭酱，三勺雪碧，一勺香油，一勺芝麻（我用的是熟的白芝麻）。
关于糖心荷包蛋的做法，有一个小妙招，这里要特别说一下。家里有微波炉的同学可以拿一个碗加入10g水，然后敲一颗常温鸡蛋进去（如果是冰箱拿出来的鸡蛋就敲到碗里之后搁置十到十五分钟左右再进行下面的操作），碗上封上保鲜膜（保鲜膜需要用牙签戳点小洞），微波炉中高火（如果没有中高火就中火也可以，我家微波炉是有度数的所以我是60℃，叮50秒左右时间得自己拿捏，毕竟大家微波炉品种不一样）。如果没有微波炉的。就只有用水煮了，这个火候就只有自己拿捏了。但是敲重点！拌饭真的是要用溏心蛋才好吃哦~
把煮好的白米饭盛入碗中，胡萝卜、黄瓜切丝后铺在米饭上，然后再依次把事先炒熟的洋葱，鸡毛菜，豆芽，香菇，蘑菇也铺上去。对了，因为我喜欢吃肉，所以我有事先用沸水煮了肥牛片也铺在饭上面的。
全部食材铺至完毕后淋上事先调制的拌饭酱就大功告成了！
这个是我自己做的铺至完成的成品！
淋上我做的酱汁后我个人喜欢海苔，所以加了一些海苔碎！
开动了！！！真心好吃！！啊！木兮打！
这个是我用的有点辣的拌饭酱
菜椒炒牛柳
用料：
1个青椒
少许蚝油
适量淀粉
1个红椒
适量生抽
少许盐
350克牛里脊
适量料酒
适量黑胡椒酱
适量姜蒜
做法：
牛里脊改刀加生抽，黑胡椒酱，淀粉，盐蚝油抓匀腌制15分钟
青椒红椒切粗条
锅中放油放入青红辣椒翻炒一下，盛起
油锅下酱蒜爆香
下牛柳炒断生
加炒过的青红辣椒翻炒一会，放少许料酒和盐调味



炒个几分钟就好了，入口滑嫩
减脂餐～西红柿虾仁豆腐丸子
减脂期海鲜随便吃哦，多吃豆腐补充植物蛋白有利于减脂
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1块豆腐
1勺酱油
2克胡椒
做法：
准备材料
虾剁泥豆腐切泥，➕胡椒粉，鸡蛋清。盐，酱油，朝一个方向搅拌均匀
番茄去皮切丁，一点油葱姜熟锅，加点水熬成泥
另起锅，将丸子搓好，冷水下锅，煮到漂浮在放到熬好的番茄汁，在煮三分钟出锅
香喷喷的虾仁豆腐丸子煮好啦
太香了！
青椒回锅肉
用料：
6个大青椒
100克五花肉
4片姜
适量盐
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
4个干海椒
做法：
把五花肉煮8分熟，这样更方便切，也更加有嚼劲
大概煮到这样，捞起来切片，不要太薄也不要太厚。
锅放入一点油，待油温上来就放入五花肉，翻炒。
翻炒一会就放入切好的佐料，继续翻炒 不需要太肥的就可以炒久一点，害怕油爆就可以用锅盖盖住，一小会，也不要太久不然肉容易焦。
炒到肥肉中的油都逼出来差不多了，就可以放入一勺豆瓣。
翻炒一下就加入青椒，一直翻炒。
感觉青椒已经有点软的时候就加入适量的花椒、鸡精、盐等佐料。放好佐料自己可以试试味哦。
装盘，起锅。
吃饭(*^▽^)/★*☆。
早餐系列（2）鸡蛋沙拉配吐司
饮食瘦身能够坚持的理由，除了自身的动力，还需要兼顾热量，美感，与口感的食物来推动。这份早餐的小搭配，希望你喜欢。
用料：
1颗白煮蛋
1茶勺蛋黄酱
1片吐司
少许芝麻海苔碎（可选）
做法：
准备食材：我选用了略厚的黑麦谷物吐司和八分熟的白煮蛋
取一个小碗，剥好白煮蛋，在碗里捣碎（不要太碎），再拌入蛋黄酱，便是鸡蛋沙拉。吐司烤成自己喜欢的程度。然后把鸡蛋沙拉抹在吐司上。
根据自己喜好和手头现有的材料，可以放上芝麻海苔碎，也可以放坚果碎。增加美感与口感，又没有过多的热量负担。
再配上一份自己喜欢的水果，便是一份完美早餐啦。
巧克力酱 Chocolate ganache
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这个酱浓郁、高贵，看上去让你无法抗拒。这款巧克力味道非常浓郁的酱会把你的蛋糕变得如同皇室西点一样漂亮和美味。很容易制作和装饰，说真的你一定要试试用这个巧克力酱来装饰你的蛋糕。
This topping is rich, decadent and looks oh so irresistible. As chocolaty as it gets this topping will make your next cake look and taste like it was made for royalty. Very easy to make and easy to apply so you really need to give this Chocolate Ganache a try on your next cake.
用料：
200g （或者你喜欢的巧克力）牛奶巧克力
150ml淡奶油
50g 室温软化无盐黄油
做法：
黄油和切碎的巧克力放在一个大碗里。
将奶油倒入小奶锅烧开后倒入巧克力和黄油里，然后用打蛋器慢慢搅拌直到巧克力和黄油全部溶化就可以了。
凤梨酥
用料：
内馅#
1500克去皮切块新鲜凤梨
150克黄冰糖
酥皮#
300克低筋面粉
80克奶粉
200克室温软化切块黄油
2只蛋
45克冰糖粉
1/4茶匙盐
做法：
凤梨酥内馅做法：
将网兜放在一个大碗内备用 。
将凤梨放入主锅，设置3秒/速度6切碎。倒入网兜内，静止10分钟左右，让凤梨汁流入大碗内。
将滤干汁水的凤梨果肉和黄冰糖放入主锅，用网锅取代量杯盖，放在主锅盖上，设置60分钟/V／反转速度2收汁，倒入碗内冷却后备用。
凤梨酥：
将低筋面粉，奶粉，黄油，蛋，冰糖粉，盐放入主锅，设置3０秒／速度5混合。将面团从主锅取出备用。
预热烤箱至175度，将30个凤梨酥模具（4.8CM×3.6CM×1.7CM）放入铺了烘焙纸的烤盘内备用。
将面团和内馅各分成30等份。用手把面团压扁，放上一块内馅，用大拇指推动酥皮，使酥皮包裹住内馅，将包好的面团放到模具里，用手把面团压平，在模具里定型，照这样做完全部的凤梨酥。
将凤梨酥和模具一起放入烤箱，以175度烤20-25分钟，或烤至表面金黄，取出冷却后脱模，放凉至室温即可以食用。
凉拌海蜇丝
开胃小菜
用料：
海蜇丝
长尖椒，小红椒，干辣椒
生姜
生抽，盐，鸡精，黑胡椒
醋，老干妈，香油
做法：
长尖椒，小红椒，干辣椒切丁，生姜切丝，热油炒香。
将炒好的辣椒倒入海蜇丝中，加入生抽，盐，鸡精，醋，黑胡椒，少许老干妈拌匀。
最后加入少许香油，好了，装盘，上桌！
红豆薏米粥 (Red Bean and Pearl Barley Congee)
红豆薏米健脾祛湿，推荐梅雨季节喝。可以多放点水煮红豆薏米茶，也可以根据此方做成
两人份
用料：
60克红豆
30克薏米
适量红糖
做法：
红豆和薏米各泡四个小时以上；
泡豆的水倒掉把豆子洗净，放入装了一升水的锅内，水开后盖盖中小火煮一个小时以上，看到红豆和薏米软烂就可以了，如果要放糖的话在出锅之前放。
沸腾鱼
滋滋作响的沸腾鱼看起来就很有食欲！鱼肉片片滑嫩，蔬菜脆嫩，口口热辣，不过就是费油了些。
用料：
半条草鱼
1根莴笋
1根藕
300g豆芽菜
1茶匙白胡椒粉
2个蛋清
10g淀粉
适量油
适量盐
50g干辣椒
50g花椒
适量姜片
3汤匙料酒
2汤匙（大勺）豆瓣酱
适量香菜
1罐啤酒
做法：
将鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片；加食用盐、啤酒搓洗大约1分钟左右，去掉多余的血水，倒掉血水之后再次用清水清洗几遍，等鱼肉摸起来没有黏糊糊后挤干水分。
（TIPS:鱼片不要片的太薄了，这样一会儿煮的时候鱼肉容易碎）
鱼片中加3克食用盐、少许胡椒粉拌均；
（TIPS:食用盐能收紧鱼肉中的水分，味道和口感更好）
加蛋清再一次搅拌均匀后，加适量干淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右；
（TIPS:鱼肉中加入蛋清可以让调料更容易附着到鱼肉表面，还可以锁住鱼肉内的水分，让鱼肉吃起来更加新鲜和嫩滑。)
锅里面加入适量清水和少量盐，水开后将豆芽、藕片、莴笋放入锅中，再加少量食用油焯水断生，放入盆中垫底；
（Tips:加入少量食用油可以防止配菜变黄。）
换清水，放盐、姜片、料酒煮沸，水沸后放入鱼片，需迅速划开；
锅内倒入足够多的油，倒入豆瓣酱煸出红油，再倒入干辣椒、花椒翻炒至略微冒烟；
浇到鱼身上，滚油噼啪作响，则说明沸腾鱼挑战成功。
不麻婆的肉末豆腐
作为一个美食爱好者，我是一个可以不吃肉但不能没有豆腐的人，因为吃辣等级不够高，所以这款肉末豆腐简直是炸裂推荐
用料：
1块山水豆腐
100克肉末
2勺郫县豆瓣
3个红辣椒
适量葱姜蒜
1.5勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺鸡粉
2勺淀粉
做法：
豆腐切块，葱姜蒜洗净去皮后分别切碎，红辣椒切小粒，肉末备好
烧开一锅水，豆腐切小块倒入水中烧开后1分钟捞出沥干水分备用
准备一个小碗调料汁，碗中加入蚝油1勺，生抽1.5勺，老抽1勺，料酒2勺
糖1勺，鸡粉1勺，最后加半杯水调匀
热锅起油，炒香姜蒜末，加入肉末炒散至变色之后加入郫县豆瓣和红椒粒炒出红油，倒入料汁烧开
烧开后倒入沥干水的豆腐，轻轻翻炒，中小火烧20秒后开始勾芡，半碗凉水加入两勺淀粉搅匀后开大火一边倒入锅中一边搅拌均匀直至汤汁浓稠
关火，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。这份肉末豆腐真的好吃到没朋友，永远是桌上最快消灭掉的那一盘😋
东北乱炖（茄子炖西红柿土豆）
世界地球村，国内形式一片大好，现在换成欧洲党家里蹲了…每周最大的盼头就是周末逛超市，研究研究吃点啥#
超市🍆特价，一根便宜3块钱，再加上上周囤的五花肉，番茄罐头，东北乱炖开整～事实表明，做的比在家的时候还好吃！！分析了一下，应该是被嫌弃的番茄罐头功不可没了，作为出国之后比较成功的一餐，记录一下！
用料：
3个茄子
100克五花肉
5个小土豆土豆
3瓣蒜
400g番茄罐头
2勺酱油
1勺十三香
150g黄豆酱
1勺蚝油
1个青椒
100g? 红薯宽粉
3个八角
3片姜
做法：
倒一勺油，烧热后，放八角三个，蒜瓣，姜丝炒半分钟，炒出香味，再放入切成块的五花肉，放点十三香，煸炒两三分钟让五花肉冒点油
贴边边一周撒点酱油（少量就好，主要是增加香味～咸度主要靠黄豆酱来调），加入黄豆酱大概100g，倒入高汤盖过一半的肉（我的是鸡汤，没有就倒水应该一样）
没有国内的炒锅…绿茄子也甭想…换了大的汤锅，放入茄子🍆（掰也行，切滚刀块也可）开始大火炖。
之前的锅别刷，再加点油加大概50g黄豆酱吧，炒炒土豆，加高汤炖十分钟。
把土豆倒到汤锅里，加盖小火炖20分钟，再加泡好的宽粉，200g番茄罐头炖20分钟
再加200g番茄罐头，青椒红椒黄椒的有就加点，放一小勺蚝油，搅和搅和再来十分钟，出锅～
宁波特色小吃灰汁团
同事做给我吃的，我问她讨了配方，所以没有照片，只有过程
用料：
300克米粉（早稻米粉最好，没有的话用粳米粉）
5克食用碱
80克冰糖
50克红糖
500克水 
做法：
水500克，冰糖80克，红糖50克，食用碱5克，放锅里一起煮开，且等糖全部化开
然后开小火，再分几次放入五桥牌梗米粉300克（三江超市有的买），用棒子（我用的是两根筷子）不断搅拌均匀。其实用早稻米最好吃、最爽口不黏牙，但是现在根本买不到，只能退而求其次用粳米粉，就是晚稻米粉，成品口感会有点黏牙。
最后搓成一个个小圆球，放蒸锅蒸20分钟，然后晾凉了再吃，热的粘手，凉了才好拿。搓圆球时为防粘手，取一个小碗放少许食用碱加点水，手沾点水再搓就不粘手了。
入秋养生银耳莲子百合羹
入秋防燥，银耳莲子润肺润肠，营养滋补，食材购买方便，煮制简单
用料：
1朵银耳
20克莲子
10克百合
适量冰糖
少许枸杞
8个红枣
做法：
银耳清水泡发，莲子清水浸泡1-2小时

百合，红枣，枸杞清水清洗
泡发的银耳撕小片，汤锅加足量清水，加入银耳、莲子、百合、红枣，大火烧开，小火慢煮30-40分钟
关火放入枸杞
放入冰糖，盖上锅盖焖10分钟
天热放冰箱冷藏2小时，吃得更舒爽
鲜虾肥牛卷
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g鲜虾仁
220g肥牛片
10g食用油
根据口味添加小葱
根据口味添加熟白芝麻
#酱汁
10g蚝油
10g生抽
5g老抽
1g盐
2g白糖
50g清水
做法：
酱汁调制：将蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、清水混合均匀。
在虾的腹部划几刀，这样虾仁在煎的过程中就不会弯曲。
将虾放到肥牛卷上，卷起来。
油锅烧热，放入卷好的鲜虾，中火煎2分钟至虾仁表面变色，倒入调制好的酱汁，烧至酱汁收汁就可以出锅啦。
最后撒下小葱和芝麻点缀一下就可以享用啦。
清蒸大闸蟹【无腥味】
有点综合的小诀窍
只吃精华的，可以把蟹肉拿来炒蒜蓉http://www.xiachufang.com/recipe/104110860/
还可以把蟹钳拿来煮粥http://www.xiachufang.com/recipe/104109910/
蟹腿嘛就可以直接吃啦
蟹黄、蟹肉拿来做蟹粉也可以http://www.xiachufang.com/recipe/104447858/
用料：
只大闸蟹
几片姜
几片葱
1瓶啤酒
调料:
5勺醋
切粒姜
做法：
蒸格放上，加水
加一罐啤酒（没啤酒可以加料酒）
加姜片（这步可以加削的姜皮，刚刚好把里面的姜剁碎弄调料）
调调料，醋和姜粒，少许白糖
水涨大火，螃蟹肚子朝上，盖盖子15分钟关火
掰开可吃
懒人芝士焗奶香土豆
本来想做带皮的土豆，无奈疫情期间买的到土豆，皮都破了。勺了土豆，皮就破了，那就直接上烤盘
用料：
2个土豆
若干片芝士
1勺黑胡椒
适量牛奶
适量黄油
一小勺盐
一小勺糖
2根火腿肠
做法：
洗干净土豆，用纸洗好水分，隔水蒸20分钟，差不多就熟了，用筷子插一下看看
准备火腿肠切丁，准备黄油切块，用量看你自己喜欢，建议多放，比较香
把土豆勺空，勺出土豆肉，加入黄油，弄碎搅拌，不要做成土豆泥，剁成小粒土豆丁，比较有嚼感，加入火腿肠丁，加入少量牛奶，搅拌后牛奶充分被吸收，不至于流出来
我家狗子已经闻到香味了
加入黑胡椒粉少量，没有的可以加入一小勺糖和盐，烤盘底部铺少量奶酪，铺平后顶部在撒一层，放入烤箱
烤箱预热一下，调制200度12-13分钟
卖相不好看，但是好吃，真哒
鸡翅邂逅柠檬
灵感来自于美食节目，由于材料并不像电视里面那样要啥就来啥-_-#于是就脑补了一下哈～最后味道还真不错哒～柠檬的酸很清新，恰是柠檬的那种酸涩酸涩的味道令我根本停不下来^O^
用料：
8～10只鸡翅
一只柠檬
少量混合冰糖，白砂糖，蜜糖
适量酱油
适量耗油
八片生姜
做法：
鸡翅解冻晾干～
柠檬切片厚薄适度。姜切片，香菜少于（原创是用薄荷叶的←_←估计是用来装饰罢了）
把酱油，耗油，蜂蜜，冰糖，白砂糖混合^O^
下油和姜，将鸡翅小火煎至焦黄色O(∩_∩)O
柠檬出场了～ -.-  把柠檬和混好的酱汁倒入锅中。加一碗半左右的水～不停翻动！！
翻动10分钟左右便可收汁出锅啦～（酱汁一般都蒸发得差不多了咯，玉米淀粉都省了⊙﹏⊙）
大理石戚风（咕咕霍夫模具）
用料：
45克牛奶
55克（蛋黄15克；蛋白40克）细砂糖
45克玉米油
60克低筋面粉
3个鸡蛋
5克可可粉
10克温水
做法：
将玉米油、牛奶、15克细砂糖用蛋抽搅打至变稠（每加一样都要充分搅打均匀后再加入下一样）；
将低筋面粉过筛后倒入混合液体里，然后用“Z”字法搅拌至无干粉颗粒；
将蛋白、蛋黄分离，蛋白放入无水无油的干净盆中备用，将蛋黄加入面糊中搅拌均匀，搅拌均匀后的面糊会很细腻；
蛋白中加入几滴柠檬汁或几滴白醋用打蛋器打发至有粗泡时加入细砂糖（40克细砂糖分三次加入蛋白里，第一次是打出粗泡的时候，第二次是打出细泡的时候，第三次是蛋白打至略有纹路的时候），将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋头呈小尖角不倒即可；
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀；
将5克的可可粉倒入小碗里加10克温水搅匀，挖一勺蛋糕糊到可可糊里搅拌均匀；
将可可糊倒入蛋糕糊里，翻拌三四下就成了大理石纹路了；
将蛋糕糊倒入7寸的咕咕霍夫模具中，轻震模具，将气泡震出；
放入预热好的烤箱下层，以上下火160-165度烘烤30分钟左右（烘烤时间根据自己烤箱温度来调节），烤好后出炉震出热气，在倒扣在晾网上晾凉脱模。
紫薯夹心吐司—不用烤箱和油炸的健康点心
用了下厨房那么久，第一次发食谱，有点紧张

因为不想吃白水煮紫薯，又不想太麻烦，还没有专业的烘培工具和烤箱，所以周末就自己折腾出了这个。

用料简单，步骤简单，不用很多油，味道还不错😝
用料：
1-2个紫薯
1个鸡蛋
4-6片吐司方包
做法：
隔水蒸熟紫薯，剥皮然后捣碎。最好用饭勺，轻轻地压，把紫薯泥弄得细腻、均匀。
拿出两片方包，对齐，用身边的圆形工具压出圆，就能得到两片圆形面包。具体大小随意，饺子皮大小或者碗口大小均可。

用啥圆形工具？身边有啥就用啥，我用的是喝水的杯子😬

用勺子把紫薯泥舀到一片面包上，把另一片面包也合上，压紧边缘。
在碗中打一个蛋，搅匀，接着把上一步压实的面包在蛋液里转一转，像车轮一样把边缘都沾点蛋液。

锅烧热后放一点油，然后面包下锅煎即可。
注意！最好是小火慢煎，毕竟油不多，大火就容易焦了。
这个时候可以在面包中间涂上一层薄薄的蛋液，两面来回煎。
出锅前用锅铲把边缘都压一压，让边缘的蛋液都能煎熟。接着就能出锅了，个人口味喜欢的话可以多煎一会。
成品图
宝宝版红烧翅跟
给宝宝做一道红烧小翅跟，让宝宝开开胃，鸡肉煮烂宝宝也好嚼（宝宝13月+）
用料：
1个小翅跟
少许生姜
1根葱
少许冰糖
少许宝宝酱油
少许宝宝油
做法：
小翅跟洗干净，剪去厚皮和多余的油脂，用牙签扎翅跟，放入锅中加水，加生姜焯水，水开捞出洗净
锅中放入一点油，加入一小块冰糖炒出糖色，下小翅根上糖色
锅内倒开水，加一点宝宝酱油，放葱段，水开可以放些蔬菜
加盖小火烧25分钟左右
汁收的差不多就可以出锅啦
快手早餐营养三明治
来个三明治，享受简单的快乐～
用料：
1个煮鸡蛋
3片切片面包or吐司片
适量肉松
适量海苔
1个西红柿
1根黄瓜
适量沙拉酱
做法：
在一片切片面包或吐司上，铺上适量自己喜欢的蔬菜，如黄瓜、西红柿、生菜等
另取一片面包片，放上鸡蛋，挤上沙拉酱
在碗中放入肉松
将海苔片撕碎，在碗中，与肉松混合均匀
将肉松海苔放到鸡蛋沙拉酱上
铺上一片面包片，用保鲜膜将整个三明治包裹起来
对半切开
放到盘子上，准备享用
味道让你惊艳的#蛋奶排包#
刚开始学做面包，让我遇到了这样好的方子，真是一大惊喜！有人说：你花这么长的时间去做面包，外面的成品才2~3元一个，你觉得值得吗？我毫不犹豫的说：值得。我做的面包我放心，更重要的是，看到他们津津有味地吃着我做的面包，我就有一种无名的幸福感！这面包真的跟面包店的可以相媲美啊！
用料：
250g高筋粉
2.5g盐
3g酵母
50g糖
10g奶粉
75g鸡蛋液
90g牛奶
40g黄油
做法：
浸泡（除酵母、盐、黄油，所有材料混合揉成团浸泡半小时），后油法揉至扩展阶段，在温暖处发酵至2倍大。
排气、分割、滚圆，松弛15分钟。排包是分割60g一个，一共9个；（也可根据盘大小来分割）
取排包的一个面团，擀成椭圆形，
翻面，自上而下整形成橄榄型。
再慢慢把橄榄型面团搓长，放入烤盘，面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。二次发酵到2倍大，刷上蛋液或牛奶，放入预热好180度的烤箱，中层，20分钟
烤好的面包马上涂上一层黄油或蜂蜜水（按1:1）
草莓酒酿
草莓酒酿的作法，说起来也没什么稀奇，只是将草莓替代白开水而已，可这一变，酒酿有了粉彩，亦有了草莓的清香，着实令人“爱不释口”。
用料：
3g酒曲
500克糯米
250克草莓
做法：
糯米淘洗干净后，先行浸泡，最好浸泡过夜
浸泡到米粒能用手轻松辗碎最佳，滗去水
蒸笼铺上纱布，将糯米放上去大火蒸20分钟左右
蒸熟的糯米摊开晾凉
糯米变温，以手触与人体温度差不多为好
草莓洗净用淡盐水浸泡，去蒂，自然晾干表面水分，戴上一次性手套，将其捏碎
在草莓碎酱中放入酒曲拦匀
建议分次逐步加入调好的草莓碎酱，使米粒与之充分调和，以米粒全部分开没有粘性为准
拌好的料放进开水消毒处理过的干净容器中，抹平，中间留一坑以观察出水情况
将容器用保鲜膜封好，盖上盖子，放到温暖处发酵，最佳温度是25～30度，自然温度不够的情况下，可借助阳光、棉被等，一般2天左右，观察中间坑里有水渗出，便可移到冰箱冷藏保藏，也可以在出水后加入1～2倍凉白开后冷藏