xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿蒸豆腐
火腿咸、鲜，豆腐无味但很嫩滑，两者完美结合---伴着蒜香味，口感麻辣、火腿的鲜、香，豆腐嫩滑....做法非常简单👇
用料：
50克（切薄片）火腿
240克（切4*3*1大小片）豆腐（盒装、老豆腐都可以）
10克（洗净切碎）大蒜苗
3个（洗净切碎）小米椒
25克（切厚片）大蒜头
1克花椒
少许香油
少许生抽
2克味精
做法：
平盘一只，香油、生抽均匀铺盘底
切好的豆腐块摆放在盘内
豆腐块上面放薄薄的火腿肉
撒上小米椒
撒上花椒，大蒜片摆放好，均匀的撒味精，撒在每片火腿肉上面
锅中大火烧开水，把盘放在上面开始蒸，中火蒸20分钟
20分钟后端出盘，火腿香气扑鼻
撒上切好的大蒜苗
端上桌，动筷子
海苔肉松锅巴（空气炸烤箱版）
用料：
200克米饭
5克玉米油
10克芝麻海苔碎
15克肉松
做法：
米饭中加入玉米油、海苔和肉松。用手将米饭和调味料翻拌拌匀，去一半放入保鲜袋中。
用擀面杖擀成大薄片，越薄越好，放入冰箱冷冻到变硬后再取出。
均匀的切成长方形大小差不多的块状，平铺在炸篮里。
空气炸烤箱170度预热10分钟。
放入烤箱炸12-15分钟即可出炉。
成品图
【咸蛋黄焗鸡翅】鸡飞蛋打，原来说的就是这种菜！
上次我们用鸡腿肉炸鸡米花的时候，有人跳起来为鸡翅鸣不平。殊不知我们做鸡翅才叫花样繁多呢，不信请往下面看！话说普通的炸鸡翅已经不能满足本台的好奇心，今天大家用咸蛋黄焗鸡翅，自带魔法闪光，好吃到可以展翅飞上天！
用料：
10个鸡翅
7个咸蛋黄
3克盐
15毫升生抽
10毫升料酒
30克面粉
30克淀粉
做法：
把鸡翅洗净前后各切两刀，加料酒、生抽、盐腌制20分钟；
在等待腌制的时间，把生咸蛋黄蒸熟，捣碎；
将面粉和淀粉按1:1比例混合，再把鸡翅裹粉，揉搓均匀；
等到油温七八成热，下入鸡翅，大约炸3～4分钟，两面金黄，捞出控油；
锅中留底油，下咸蛋黄，超至冒泡起沙，倒入鸡翅，让每一个鸡翅都裹上咸蛋黄，就可以关火出锅了。
豆沙紫薯团子
用料：
个紫薯2
克豆沙馅250
克白糖80
糯米100G
做法：
紫薯蒸熟，放白糖
豆沙
糯米提前浸泡
锅里铺上油纸
把紫薯跟豆沙团成球，外面裹上糯米
上锅蒸15-20分钟
蒸好的
吃吧
香酥牛肉饼
用料：
800克牛肉
4片姜
1根葱
适量油酥
适量生抽
适量花椒粉
适量盐
适量蚝油
600g面粉
2g盐
300ml和面温水
做法：
600g面粉+3g盐+300ml温水，揉至面团。
大面团揪成直径4cm的小面团，抹油醒发至少1小时。
葱+姜沫放入花椒粉，用热油泼熟。
牛肉碎放入盐、蚝油、少许葱、十三香，再把刚才拌好的步骤1放进来，一起搅拌。
搅拌完是这样滴。
面皮上抹油酥，放牛肉馅、从一头卷起，按扁。
按扁后
铁锅抹油，放入煎至两面金黄，每个面差不多3-4分钟，根据饼大小适度调节。
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
平时煮鱼汤，我们一般都要放姜片的，但是我们做这个汤是不用放姜片的，要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以，就是用陈皮的话，味道更好，而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的就越好了，年份越久的陈皮价格也就越高，虽然陈皮价格比较贵，但是平时我们用陈皮的分量都不用很多，所以买一两回来，用干净的玻璃瓶密封保存好，可以用很长时间了。    
建议准备一个煲汤袋，那样的话，鲮鱼煎好以后装入煲汤袋，因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺，那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中，汤水更加的美味，而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话，煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋
用料：
1个（约500克）粉葛
350克扇骨
一条（约400克）鲮鱼
80克赤小豆
1块陈皮
做法：
猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫
鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄
翻面后同样中火煎至金黄
赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢
粉葛削皮后，滚刀切块
全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水
启动煲汤程序；（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，保持大火10分钟，然后转小火煲1.5~2个小时即可，小火的时候火不可太小，汤水要保持微微沸腾的状态）
电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定要先捞出鲮鱼）
如果用煲汤袋装鱼的话，在放盐前就捞出煲汤袋，捞出煲汤袋的时候用汤勺压几下，把里面的汤水压出来
菠萝咕噜肉丸 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
看起来红亮亮的很鲜艳，咬上一口肉丸还能爆汁，味道清新又可口，尤其小宝宝们对酸甜口感和多彩颜色更是没有抵抗力！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克猪肉
80克菠萝
20克青椒
20克红椒
8克淀粉
柠檬适量、淀粉2克、番茄酱10克、糖5克、清水100克芡汁：
无添加酱油、葱花辅料：
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肉80克、菠萝80克、青椒20克、红椒20克、淀粉8克  
芡汁：柠檬适量、淀粉2克、番茄酱10克、糖5克、清水100克 
辅料：无添加酱油、葱花
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先在猪肉馅中加入葱花、无添加酱油、玉米淀粉，然后顺着一个方向搅拌至上劲。
锅中烧水，水沸腾后转成中小火，用虎口挤出丸子，再用勺子辅助放入锅中。

*切记，水沸后要转成中小火，如果在开大火的情况下下丸子，很容易就散开了。
煮至浮起、熟透后，捞出放好备用。
菠萝、青椒、红椒分别切成小丁，同样放好备用。

*青椒、红椒都是微脆不辣的口感，主要是为了给菜的颜值和营养增加些色彩，也可以替换成其他蔬菜哦~
在番茄酱中加入淀粉、糖，再挤入适量柠檬汁。

*第五步、第六步都是调制芡汁的过程，如果你们想自制番茄酱，直接点击蓝色小字→番茄酱教程
加入约100克清水的清水，用筷子搅拌均匀，当作芡汁放好备用。
热锅刷油，放入切好的菠萝、青椒、红椒块，将食材翻炒均匀。
然后加入煮好的丸子，倒入芡汁。
一直翻炒至汤汁浓稠的状态，盛出即可。
多汁下饭，吃着也是清新可口，在这个充满节日气氛的日子，没有菠萝咕噜肉丸怎么行！
冬瓜胡萝卜排骨汤
背景：男朋友踢球脚骨折
用料：
一块冬瓜
两根排骨
半根胡萝卜
三片姜
半根葱
适量盐
一勺料酒
做法：
1、排骨条可以直接让超市阿姨切小段
2、冬瓜、胡萝卜、山药切大块
3、排骨段放入凉水中至煮开捞出
4、重新换水加入葱、姜、大料、排骨大火煮半小时
5、加入冬瓜、胡萝卜、山药小火煮十分钟后加适量盐
6、小火慢炖后关火滴入几滴香油
7、✅
樱花酸奶慕斯
一个7寸，或一个6寸+3个小杯
用料：
2片戚风蛋糕底：
慕斯
200g酸奶
100g牛奶
250g动物性淡奶
15g吉利丁粉
30-40g糖粉
镜面
200ml（可加点糖粉）矿泉水
适量樱花
10g吉利丁粉
做法：
酸奶+牛奶（分出50g）+糖粉搅拌均匀。吉利丁粉+50牛奶混合放置一会会变成海绵状。然后隔水加热（期间要不停搅拌至无颗粒），然后倒入酸奶里搅拌均匀
淡奶油打发成糊状，倒入2，搅拌均匀。
蛋糕切片（6寸用2片就够了，剩余的做2寸的），放入第一片蛋糕片后倒入适量慕斯，再放入第二片蛋糕 倒入慕斯，然后震几下震平整了后放入冰箱冷冻半小时左右
镜面
倒一碗水，放入樱花（记得是放入，不能用水冲），浸泡10分钟左右。取出放入另一个装有温水的碗里浸泡。

取两大勺矿泉水和吉利丁粉搅拌均匀，放置一会成海绵状，然后隔水加热至液化。再倒入水中（可加点糖粉）
取出慕斯，将已经放凉的水轻轻倒入慕斯表面。
樱花随意摆放，然后放置冰箱冷藏四小时以上～（记得是冷藏）
蓝莓香蕉muffin🍌
根据川上文代的配方稍作了一点点变动。本来是香蕉+巧克力，蓝莓酱+奶油奶酪两种组合…but，没有准备奶酪，于是就变成香蕉+巧克力和香蕉+蓝莓……
成品来看，蓝莓胜出了👏🏻，于是有了这个方子🎊

方子里使用的普通面粉是从朋友那直接购买的。没有经过漂白……不得不说，我用这个面粉做的东西都更香一些👍🏻

个数：薄纸托11个，对，就是这么有零有整😌8分满，不能再多啦～

so，配料外还需要11-12个薄纸托+6连杯

pps、面糊需要的小苏打写在了最后，要提前和面粉混合过筛✊🏻
用料：
以下是面糊
100g发酵黄油
80g（原方是100g，不用果酱的建议这个糖量）绵白糖/白砂糖
40g蜂蜜
2个 约100g鸡蛋
100g普通面粉（未漂白）
100g低筋粉
100ml（当然全脂了，脱脂奶是人喝的吗？）牛奶
一根香蕉🍌
直径2cm小球，3球蓝莓酱
以下是美味topping
15g黄油
15g细砂糖/绵白糖
30g普通面粉
5ml量勺2勺秘诀肉桂粉
5ml量勺1勺‼️‼️小苏打、面糊用
做法：
准备：两份黄油都放室温软化，鸡蛋也提前从冰箱拿出来回温①.
开始准备面糊：软化后的黄油打散，电动、低档即可。80g糖分3次加入。一般情况，黄油打发变白
加入蜂蜜搅匀
鸡蛋打散，尽量恢复至室温，少量多次加入黄油，每次加完蛋液，电打至均匀、没有水油分离的情况再加入下一次。
水油分离解决办法②
面粉过筛后，逐次加入黄油糊中，加一次面粉加一次牛奶，手动拌匀。
书上说先加面，再加牛奶，我觉得先后顺序无所谓。重点是都逐次加入，尽量拌匀……不要过度搅拌，防止起筋💪🏼
香蕉切小块，放入面糊中，拌匀

然后再加蓝莓酱，不要搅拌到完全融合，尽量均匀，保持蓝莓酱的纹路最好（看）。
📌之后放冰箱醒一会（进一步防止起筋）。
制作topping‼️
将软化的黄油和糖、面粉混合成颗粒，放冰箱冷藏待用
取出面糊，倒入纸托③
铺topping，随便铺，可劲铺，撒开了铺～不过也看看差不多昂～这个量是我用了刚刚好的，不富裕太多，每个铺3mm厚正好✌️
烤箱上下火，175预热5分钟，烤25分钟

关于温度，这是书上写的，如果你有烤箱温度计就按温度计调，如果没有，请根据自家烤箱调节。比如我的长帝，温度偏高不是一点点，我都是盯着烤的，就怕糊。要做的小伙伴自己把握喽～

金属棒插入内部也是热的且没有液态面糊即可
云南青蒜炒腊肉
青蒜（云南叫蒜苗）炒腊肉是一道几乎不用油，甜咸完美搭配的炒菜，很下饭。
青蒜很甜，具有蔬菜的香气，腊肉不咸，有种肉和酱油的香味，喜欢辣的还可以放干辣椒，可以试试哦
用料：
6根青蒜
1块腊肉
少许盐
做法：
锅烧热，腊肉下锅（不放油，干煸腊肉会出油）
青蒜斜刀切（这样更容易入味，更甜）
腊肉炒软（不要太干），然后下入青蒜
中大火翻炒大概1-2分钟（不要炒糊了！），加入少许盐就可以出锅啦
很甜很好吃哦！不会有蒜苗的臭味啦！
手绘蛋糕卷
用料：
一只蛋清
25g糖
30g低筋面粉
28g黄油
做法：
蛋清➕糖打发到小弯勾状态，加入低筋面粉大致拌匀，再加融化好的液体黄油拌匀就可以了。然后根据需要调色！
用心画，享受被虐
无蛋白蒸蛋糕
由于宝贝鸡蛋白、牛奶过敏，所有外面买的蛋糕都不能吃。为了弥补他童年的缺憾，老妈子尝试过很多种不含蛋白的蛋糕做法。这个发糕版蛋糕做法最简单容易上手，口感最好。
        这个配方是六寸的量，八寸的话量翻倍即可。
        整个过程两个小时以内，因为要发酵，所以比较耗时间。煮鸡蛋加制作半个小时，发酵一个小时，蒸二十分钟。
用料：
160克面粉
2个鸡蛋
50克白砂糖
3克酵母粉
219克水
做法：
按配方的量准备所有材料，如图。
水煮鸡蛋：冷水下锅10分钟左右，煮到蛋黄全部熟透。取出放到凉水中放凉，不必凉透，不烫手可以剥壳即可。
鸡蛋剥壳，去蛋白，取不含丁点蛋白的蛋黄备用。
将所有材料混合搅拌均匀成粘糊状，然后倒入六寸的蛋糕模具中，放入锅中发酵至八分满。

锅里放上热水可以发酵得更快，一次发酵直接蒸起泡大点，二次发酵后再蒸会更细腻，口感更好。发酵好后直接开火蒸20分钟即可。
鱼松夹心面包
“三月不减肥，四月徒伤悲”，鱼肉比猪肉营养价值高，多吃也不易发胖，鱼肉做成鱼松香酥可口，拿来给面包夹馅，口感和营养都加分不少。
用料：
180克高筋粉
70克中筋粉
20克奶粉
1个鸡蛋
150克水
30克白糖
2克盐
25克黄油
2克酵母
适量葱末
适量白芝麻
50克番茄酱
20克鱼松
做法：
将面包原料除黄油外，放入面包桶，揉至出厚膜，加入黄油，揉至出薄膜，开始发酵
发至两倍大
将面团排气擀成跟烤盘差不多大
放入不粘烤盘，表面用叉子插孔
放入烤箱发酵至两倍大
表面抹蛋液，撒葱末和白芝麻
放烤箱中下层上火160度下火170度15分钟
上色均匀后即可出炉
冷却后切块
在面包块底部抹番茄酱
在一块面包上放鱼松
盖上另一块面包，即可享用
成品图
成品图
健康美味：水果酸奶燕麦杯
早餐燕麦杯已经火了几年，火是有道理的。

健康美味高颜值，一下子满足了三个愿望。

我喜欢提前做好2、3天的量，密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

用香蕉、蜂蜜以及燕麦烤制成的小杯子，倒入适量酸奶，搭配各种水果或者果干，然后吃到渣都不剩。大人小孩都会爱上它。
用料：
2根香蕉
80克蜂蜜
130克即食麦片
适量水果
做法：
准备好所有材料。

我用的香蕉大小中等，比较成熟香甜。

蜂蜜是我爸自己养的，给老爸100个赞。
香蕉去皮后切片。
速度与蜂蜜混合，防止氧化变黑。
用擀面杖的一端将香蕉捣成糊。
倒入即食燕麦。
混合均匀。
将适量燕麦糊填入模具，用勺子整理出杯子的形状，如此整理好所有燕麦杯。

尽量整理均匀一点，特别是底部不能太厚了，否则口感会差一点。

如果用的不是不粘模具，记得刷一遍油。

我通常一次做多一点，然后将烤好的燕麦杯密封放入冰箱冷藏，吃的时候回温一下就好。
烤箱预热170度，将瓦达恩小蛋糕烤盘放置中层，烤制20分钟左右。
烤完后冷却脱模。
造型比较随意。
整理得比较均匀，装酸奶不怕漏。

其实直接这样吃也很美味，Q韧香甜。我家小孩直接啃了一个。
水果洗干净切好。

水果可随自己喜好搭配。
将适量酸奶倒入燕麦杯中。
摆上水果即可。
成品图。
成品图。
荸荠胡萝卜肉圆
每逢过年开油锅，爸妈必做肉圆，老一辈人做肉圆，食材上要么是纯肉，要么是豆腐+肉泥，口感上纯肉圆太腻，豆腐肉圆偏酸一点儿且存放时间不宜太长。十几年都一层不变的菜，虽说是妈妈的味道，可是还是想创新一下！这款肉圆，营养均衡，口感香脆，老少咸宜！
用料：
八到十个左右马蹄
半根胡萝卜
两克左右（因调料里面有生抽，耗油）盐
一个鸡蛋
750克肥瘦相间的猪肉
做法：
肉泥中放小葱，生姜，增加香味！
剁碎放在肉泥中
荸荠，胡萝卜，肉圆，鸡蛋混合后加生抽一勺，蚝油小半勺。
顺时针搅拌
热油下锅，中火，等个两三分钟再翻动（不然肉圆会散开）
墨鱼汁荞麦面——真 • 黑暗料理
UFO炒面出了个墨鱼汁味儿的，兴冲冲买回来吃，被狂鄙视，说我恶心hhh……
总吃垃圾食品也不好，正好看到超市里有卖墨鱼汁意面酱的，还是那句话，考虑到摄入量还是换成了荞麦面！这种快手的面酱真的是超节约时间。不过这个酱料太腥了，吃不惯的人可能会觉得真挺恶心的，倒是UFO那个我觉得很好吃啊哈哈。
用料：
120g墨鱼汁意面酱
90g荞麦面
做法：
荞麦面的煮法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102808077/
1人份的酱料是120g的，背面有写怎么处理，通常这种即食包都是开水煮3-5min或者剪个小口子放微波炉叮就可以了。
用煮过面的开水加热面酱。
淋上去。
如果是自己吃就随便了，因为要摆盘，一个弄不好就会把盘子弄得到处都是黑糊糊的还不好擦拭，所以我用另外一个碗先把面跟酱料搅拌均匀。
随便买了块千叶的蛤蜊压缩汤块，为的就是里面的小花朵~~~
冲入160ml开水，我用的是面汤，几秒钟就变成汤了，挑出小花朵装饰到面上就可以啦。
蒜薹炒肉片
好吃
用料：
蒜薹
五花肉
干辣椒 蒜瓣 姜片
盐 白糖 鸡精 料酒 酱油
做法：
先备好材料
热油 下干辣椒 姜片 蒜瓣爆香 下肉片
倒酱油 料酒翻炒
下蒜薹一起翻炒，再适当的加盐 鸡精 白糖 酱油
要是觉得干可以适当加一点点水
牛腩闷萝卜
用料：
牛腩，萝卜，姜，葱蒜头柱候酱，桂皮，花椒，八角，姜，
香叶，酱油，冰糖，水，盐，胡椒粉，蚝油
做法：
1.牛腩洗干净切粒，不要切太小，闷好后牛肉会缩水。
2.备好姜片，蒜片和各种材料。
3.干锅炒干牛腩的水份，盛起，再放油，爆炒姜片，蒜头，花椒，八角，桂皮，香叶等材料。
4.放入牛腩，蚝油，柱候酱，冰糖，盐，胡椒粉，酱油，翻炒5分钟左右。
5.倒入适量水，煮40分钟左右，下萝卜块煮熟，好了下点葱就可以了。
可可椰蓉蔓越莓面包
孩子早餐必须吃面包，各种甜味咸味的土司、小餐包、三明治、汉堡都吃遍了，没有最爱。为了博取小主的喜爱要不断创新，基本上可可、椰蓉、巧克力豆孩子是百吃不厌的，但也不能一成不变。这款餐包是我昨晚创作的新口味，外型上没有什么特别之处，但口味却是超赞的，可可味的面包外皮，淡淡奶香味的椰蓉馅里面还包裹着酸甜可口的蔓越莓，每一口都是最爱。切面的颜色也是漂亮诱人，快来动手试试吧！
用料：
#面团部分
190克高筋粉
10-15克可可粉（法芙娜可可粉）
30克白砂糖
少许（低于1克）盐
10克奶粉
一个鸡蛋
3克酵母粉
适量清水
25克黄油
#馅料部分
18克黄油
8克奶粉
25克全蛋液
35克椰蓉
20克细砂糖
适量蔓越莓
做法：
称量好所有材料后，用后油法将面团揉至扩展阶段。（后油法：将除黄油外的所有面团部分材料揉成光滑的面团后，再加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是将面团撑开能出现厚的薄膜，裂口呈锯齿状）
将揉好的面团放入面盆中盖保鲜膜或湿布发酵至两倍大。等待面团发酵时，可做馅料部分。蔓越莓切小粒，黄油软化，然后与馅料中所有材料混合拌匀，放在一旁备用。（蔓越莓的量根据自己喜好来放，所以没有称量）
用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，面团就发酵完成。取出面团挤压排气，等分八份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一份面团压扁后包入馅料，捏紧收口，滚圆，收口向下放入铺好油纸或高温油布的烤盘中，其余7份相同。面团保持一定的间距。
8个面包依次摆入烤盘后，放烤箱内，下面放一碗温水（冬季室内温度低时可以打开烤箱的发酵功能帮助发酵），关闭烤箱门，30-40分钟（发酵好的面包用手指轻按会有指痕，不会马上消失）
取出烤盘下方放水的碗，烤盘置于烤箱中层，上下火180度15分钟。
牙签肉
可以当零食又可以做上桌菜的一道容易上手又简单的菜品
用料：
一斤瘦肉（里脊肉最好哦）
食材用料：
蛋清           一个
盐                适量
老抽            一勺
辣椒面         一勺
十三香          半勺
孜然粉           半勺
玉米淀粉       适量
耗油                半勺
花椒粉             半勺
五香粉             半勺
出锅料：
孜然粉            两勺
辣椒面             一勺
做法：
可以先把买回来的肉放入冰箱冷冻一个小时，这样拿出来更容易切片
牙签洗干净，开水烫一会
所有用料（除了出锅用料不用放）全部搅入肉片里，朝一个方向给肉片上劲
接着用牙签一个一个串好，腌制一个小时，让肉片入味（如果迫不及待想吃，至少也要半小时哦）
腌制好的肉片☞起锅，☞油热，把筷子插入冒小气泡就可以把肉片一个一个放入油锅炸制，当两面金黄色，捞出控油
最后撒上孜然粉与辣椒面
超级好吃，当然，不爱辣的可以减量辣椒面
特别好吃，可以下酒，可以当下午茶
无水蛋糕
我从小爱吃蛋糕，现在孩子也喜欢吃，所以就在家里做给孩子吃，第一次做，孩子说太好吃了给我点个赞
用料：
5个鸡蛋
150克细砂糖
150克面粉
做法：
鸡蛋打在无水无油的容器里，
分三次加入白糖打发，大概10分钟，打成糊状，在里面画字不容易消失
加入面粉上下翻拌，把面粉搅开
预热烤箱几分钟，我用170度25分钟，喜欢重颜色焦一点的也可以180度
酸辣猪血豆腐/牛血豆腐
猪血，在全国各地皆有生产，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。还能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。也可以用牛血，牛血口感更好。
用料：
300克猪血
2个红尖椒
1个青尖椒
1个干辣椒
3瓣蒜
1片（切丁）姜
1汤匙料酒
1/2勺生抽
1/2汤匙豆瓣酱
约50ml（薄芡）芡粉
1/2汤匙白醋
做法：
准备好葱姜蒜，依个人口感或喜好切丝或切丁。
猪血豆腐一盒，这款豆腐比较紧实，不会散掉。
猪血豆腐切块儿。
先把猪血冷水下锅，放料酒去腥，水开煮2分钟后笊出。
热锅冷油，放入辣椒蒜姜丝煸出味道，放入生抽和豆瓣酱。
放入煮好的猪血，适量水煮开，2分钟后放入芡粉。
芡汁收干前放入白醋，就可以出锅了。
超级简单蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
9只鲍鱼
5个独子蒜/大蒜一头吧大蒜
2勺酱油
3克糖
2克盐
2根葱
做法：
处理鲍鱼（个人觉得很麻烦最好让摊主处理好，但带回家还是要刷干净，不然脏哦）用软刷刷白刷干净，然后小刀从底部撬开，割断鲍鱼与壳连接之处，然后把底部的内脏清理干净，壳洗干净，鲍鱼两头的一边有连接内脏的地方，我猜应该是屁股，要切掉，只有一点点的，切了之后再把缝隙的地方洗干净就OK了
处理好的鲍鱼肉中间开一刀，放回壳内，开一刀是为了入味且不影响口感，感觉花刀会有点影响口感
准备各种配料
葱辣椒蒜切末
锅烧热全程小火，比平时炒菜多一半油，把蒜末放进去慢慢烧，要搅拌，避免粘锅和焦了，慢慢炸到有一点点金黄，一点点哦，就放盐和糖
然后放辣椒，接着倒酱油，搅拌均匀
就可以先乘出来了
用勺子把蒜蓉酱分在每个鲍鱼上面，油也每个一小勺（我做蒜蓉酱的时候放挺多油的，现在这个步骤做完还剩一半蒜蓉酱的油，先留着备用）然后水烧滚开，上蒸锅，蒸15分钟
蒸好之后先别拿出来，把葱末撒上面，盖上锅盖再蒸15秒左右，就可以拿出来，然后把剩余的蒜蓉酱的油一个一小勺分在每个上面，就完成了✅
葱卷
用料：
根葱
克酵母
克盐
面粉
做法：
美食分享之自制香葱卷！
1.面粉中放入发酵粉，少量盐，温水和面，揉好发酵！
2.发酵好的面团摊成薄片，撒上香肠沫和葱末！
3.卷成卷，切块！

4.用筷子在中间压一下，对折后绕成花形！
5.水烧开后放入蒸5分钟左右即可！
茭白炒牛肉 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
150g牛里脊肉
3-4根，约250g茭白
1根中等大小胡萝卜
2段小葱
1茶匙盐
1瓷勺沙茶酱
半瓷勺老抽
3-5瓷勺油
做法：
切牛肉
选用比较嫩的牛里脊，先切成片再切成丝。无论是切片还是切丝都要注意切的方向与牛肉本身纹路垂直。
还要注意剔掉牛肉上的筋膜，未经长时间炖煮的肉类筋膜会很韧、嚼不动。
切好的牛肉用老抽腌半小时以上，或者冷藏隔夜。

胡萝卜、茭白切丝
炒牛肉
炒锅中放入2-3瓷勺油（最后会被沥掉），当手掌放在炒锅上面10cm作用能感觉到热度，且锅还没冒烟时，放入牛肉，用筷子划散，炒至半熟盛出，放在笊篱上沥干多余油分和汤汁
炒配菜
洗净炒锅，重新放1-2瓷勺油，在中火烧热后先放入胡萝卜丝，用筷子炒半分钟后再加入茭白丝
等都炒软后，倒入沥干汤汁的牛肉，加入沙茶酱和盐，转大火，迅速炒均匀。
撒上葱段出锅
酸奶流沙面包
酸奶一买24瓶，看着有些多了，所以除了尽快吃掉还要努力把它作为好吃的甜点。今天做一个酸奶面包，面团中酸奶的气息就扑面而来，恨不得当时就咬上一口。
做月饼时剩了些蛋黄，用小美打碎做个流沙馅儿也就几分钟，包裹进去，面包包含酸奶甜蛋黄咸黄油香，各种美味汇聚，你一定要试一试。
用料：
面团部分
400克高筋面粉
90克酸奶
130克牛奶
1个鸡蛋
2茶匙酵母
40克糖
45克黄油
1/2茶匙盐
流沙馅部分
8个约115克咸蛋黄
60克软化黄油
60克绵白糖
20克玉米淀粉
做法：
加入酸奶，牛奶，鸡蛋，糖和酵母，2分钟37度速度1激活酵母。
加入面粉和盐，揉面键3分钟，此时面团显得有些干。
加入黄油，继续揉面3分钟。面团是这样的。
不要直接用手取出面团，揉面垫上撒少许面粉，把主锅倒扣在揉面垫上，取下后盖，让面团自然滑落。
你不用特意去试手套膜，取下边角的面团时你都会看到面团形成均匀漂亮的膜的。
主锅还粘着一些面团，用刮刀取下。
面团放在涂黄油的大碗里。放在温暖湿润的地方发酵。
推荐一款蒸汽烤箱，我一直用它发酵，烤箱火力强劲，今天第一次用它烘焙，结果才14分钟，面包表面就焦了，这是后话……不过确实挺好用的。
这个时候可以做流沙馅。主锅不用洗，直接放进蛋黄。
10秒速度5打碎，成这样。
加入其他材料。15秒从速度3递增到7。
打好的蛋黄泥可以取一小团稍微试一试，如果很容易捏成小团，说明就好了。
我们应该能够得到260克左右的馅料，流沙馅儿那个约15到18克。揉成16个小圆球。
一小时后，面团这么大。
温柔取出面团，面团非常软，轻轻把面团滚出长条形。
均匀分割面团，16份。
烤盘是23厘米的正方形。涂上黄油。
如视频，把略显长形的面团往中间轻压，压成一个面饼，不规则没关系，放入流沙馅儿，把馅儿包裹进去，没有手法，只要包裹紧就可以了。
再看一遍，
面团二发约40分钟。
确定面团有这么饱满时，可以烤了。烤箱预热175度。
面包上涂满全蛋液，爬上白芝麻。
175度，建议在5分钟之后在面包上盖一层锡纸，防止面包颜色太焦了，不要问我为什么知道😅，再继续烤9分钟。出炉时轻轻用指甲敲一下面包表面，如果是空空的声音，说明面包好了。每个人的烤箱功率不一样，大家按照平时的烤面包时间就好。
番茄牛腩-番茄罐头版
平时做番茄牛腩总感缺点什么，味道不够浓郁
加番茄酱又觉得太甜
这次终于找到好帮手了
那就是番茄罐头！我买的是CIRIO的碎番茄罐头
用料：
300克牛腩 
1个番茄罐头 
1个土豆
1勺料酒
半个洋葱
1个八角
一把冰糖
适量盐
1勺生抽
1片香叶
适量油
一截大葱
8粒花椒
2个辣椒干
1根胡萝卜
4瓣蒜瓣
做法：
牛腩泡水洗净
锅中热油，放入冰糖熬成糖色，下入大葱，八角香叶花椒辣椒丝爆香后倒入牛腩
加入生抽老抽料酒，加一小碗热水炖煮
另外起一锅，热油，蒜末爆香后倒入洋葱，超熟后倒入番茄罐头一罐，继续炖煮
炖煮的番茄酱倒入牛腩锅中继续炖煮
加入胡萝卜，土豆，炖熟后上桌
柠檬烤鸡翅
本来想做可乐鸡翅，一打开冰箱发现有好多柠檬，在思想斗争了几分钟之后，还是放弃了前者，本人是个超级懒蛋，唉～有救咩？所以，懒人是没有春天的！好像跑题了，好了，言归正传，步骤很简单，很适合懒人～嘤嘤嘤～
用料：
若干腌制好的鸡翅
若干柠檬
做法：
将腌制好的鸡翅正、背面各切两刀。
铺好锡纸，将鸡翅放入烤箱，温度180度，烤20分钟。
取出，将鸡翅反面放在一张新锡纸上，再放入烤箱同样温度烤20分钟。
最后，将柠檬片放在鸡翅上，如怕酸，可事先做糖渍柠檬，放入烤箱同样温度再烤15分钟。
现在就耐心等待“叮”的一声…哈哈，大功告成！
五香炸鱼
炸鱼可以单独这样吃
也可以沾点番茄酱吃！
更可以
炸好后焖菜，加点老干妈上锅再蒸，也很好吃的*^_^*
用料：
橄榄油  适量草鱼  1000g

五香粉   适量盐  适量
姜    适量生粉  适量
料酒  适量生抽   适量
葱花   适量
做法：
草鱼处理干净，切大块备用；

加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；

油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；


就这样，把所有的鱼块都炸至金黄色；鱼块沥干油；

锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；

再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！
萝卜丝小咸菜
早晚喝粥喜欢吃点咸菜，外面卖的多少会有些添加剂，自己做的干净卫生无添加

我做菜总喜欢凭着感觉来
觉着咋好吃就咋来😜
所以用料也没那么讲究
多少随意，没那么严格😁

温馨提示
萝卜丝晾晒表面稍微有点干
腌好之后的口感是脆的
萝卜丝晾晒半干有弹性蔫软的状态
腌好之后的口感很劲道

李锦记味极鲜做出的味道很赞👍
颜色也很好
海天味极鲜的味道也很不错
颜色稍微深一点

还可以放一些五香粉 花椒粉！
用料：
绿萝卜，盐
调料：大料，葱，姜，蒜，香叶，海底捞火锅底料
酱油（李锦记味极鲜或海天味极鲜）
做法：
萝卜洗干净切成丝放盆里，撒些盐腌制5小时左右
攥干多余的水份，晾晒七八个小时（表面有点干就可以了）
准备干净的密封罐，把萝卜丝装里
开始熬汤，锅里加油（稍微多一点），放入所有调料小火炸香
倒入酱油烧开后三五分钟关火，用漏勺把调料捞出倒掉
熬好的汤凉透以后装入罐子里密封好
一定要凉透   凉透   凉透！
零失败雪花酥（原味）
做了几次之后调整这个方子，半小时做好，连同包装就一小时。我切得比较大颗，大概55粒分量。
用料：
190克棉花糖
40克黄油
230克台湾小奇福岩盐饼干
50克蔓越莓
70克混合坚果（核桃，开心果，巴旦木，腰果，随个人口味配比）
60克奶粉（加入棉花糖）
20克奶粉（撒表面）
做法：
材料大合照🙂
不粘锅开最小火煮融化黄油。
加入棉花糖慢火煮融化。
一边慢火煮，一边轻轻搅拌。
直到棉花糖融化成流动糊状。
加入60克奶粉拌匀，直到和棉花糖完全融合无颗粒状。
加入提前混合好的小奇福饼干和坚果，快速翻拌匀让棉花糖浆包裹全部材料成为团状，动作要快，可以熄火完成。
拌匀后在不粘烤盘上整形。
可以用木棍和刮板协助整形。
奶粉过筛撒在两面。
放凉后切开。
切块准备包装。
装袋包装就大功告成啦！
新年快乐😘送给亲戚朋友的新年礼物🎁
海鲜魔芋面
魔芋面代替主食
基本零热量零碳水，膳食纤维丰富，通便消炎、饱腹降脂！
代餐原理：精白米面进入人体就是高升糖，引发血糖剧烈上升，胰腺分泌胰岛素将血糖稳定，分泌越多，囤积的葡萄糖就有越多载体转化为脂肪储存！
用料：
1包轻晏魔芋面
100克虾仁
1个西红柿
做法：
虾仁煮熟
西红柿下锅煮，水开后魔芋面下锅煮3分钟，捞出装碗
放入虾仁即可
百叶卷肉
我是为了拍照方便好看，把百叶卷直接摆在盘子里了，其实蒸好的百叶卷肉要浸在汤汁里才更好吃哦！
用料：
老百叶
肉末
虾仁
香菇
冬笋
料酒
盐
胡椒粉
糖
葱末
做法：
香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）
焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末
往一个方向搅拌上劲
百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）
卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
日式葱风味烤鸡
健身君挑战第九盘，是日式葱风味烤鸡。吃葱排毒，补充蛋白质。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
250g鸡胸肉
1个鸡蛋
1根葱
1/2勺酱油
6个绿辣椒
少量油
1/2勺A 酱油
1勺A 料酒（白）
1/2勺A 味淋（日本用料）
味淋1勺≒料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
做法：
准备盘子。把鸡胸肉去皮，切为8块（肉厚度一样最好）。A用料放入盘子里，拌均。把鸡肉块放入盘子里，拌一下。
准备200度烤箱，烤盘，烘焙纸，两个小碗，盘子。烘焙纸覆盖烤盘。把鸡蛋打碎分为蛋黄和蛋白，放入碗里。把葱去最外面皮，切为2毫米圆片放入盘子里。蛋黄和1/2酱油也放入盘子里拌均。绿辣椒洗净。把绿辣椒切开一点。油涂上绿辣椒。
步骤2鸡腿肉放在烤盘上。把烤盘推进烤箱里，烤6分钟。（途中看烤箱里，如果鸡腿肉上面有点焦了，戴手套把烤盘拿出来）把蛋白涂上鸡肉。步骤2拌好葱放鸡肉上面。绿辣椒也放在烤盘上。继续烤5分钟。途中葱有点焦了就烤好了。
烤好后戴手套烤盘拿出来。装盘子就可以吃了。
林下参红枣乌鸡汤
一到秋冬季，很多女生都会手脚冰凉，体虚畏寒，而人参补气、红枣补血、乌鸡补虚，都是滋补益气的佳品，为家人做一碗人参红枣乌鸡汤，不仅暖胃，更能暖心。
用料：
1根林下参
9个红枣
1只乌鸡
2L水
少许姜片、枸杞
少许盐
做法：
除枸杞外的所有食材清洗干净后，放入紫砂煲，设定自动档。
一小时后撇去浮沫，三小时后加入枸杞。
大约五小时后完成，根据个人口味加入盐调味即可。
皮蛋内脂豆腐
拌好后放冰箱冷藏1小时再吃味道更佳！
用料：
1个皮蛋
1盒内酯豆腐
1勺香油
2根香菜
3克盐
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
3克糖
1勺鸡精
1勺香醋
1勺辣椒油
1根小葱
做法：
内脂豆腐倒扣，切成小块，皮蛋去皮切小丁放到豆腐上，香菜切段，蒜切末，小葱切末！
碗中放入蒜末、小葱、生抽、香醋、白糖、蚝油、鸡精、盐、辣椒油、香菜末、香油兑成酱汁！
将调好的酱汁倒到豆腐皮蛋上即可！
冰皮月饼
用料：
200克冰皮粉
160克冷开水
16克食用油
做法：
冰皮月饼粉180克中加入秤好的冷开水160克，用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性。
将色拉油16克分三次加入揉好的面团中,再次揉到表面光滑、有弹性。
揉好的面团冷藏30分钟后分割整形，每只月饼皮剂重24克，共15只（360克）。
另准备各式口味月饼馅心15只，按26克/只计算。
分割好的月饼皮用揉搓几下，然后按扁包馅，收口处置于月饼底部。
包好的月饼胚表面粘上剩余干冰皮粉，放在手心把干粉搓均匀。然后放在月饼模中压制成品，这样可以防粘，保证成品形状美观。
冰皮月饼成形，三种口味：原味、可可、抹茶 。
烤南瓜
用料：
一块南瓜
适量油
做法：
南瓜去皮切小块，用刷子，刷油，放烤箱210℃  55分钟，出锅
好吃到不行了，表面韧里绵密，吃的过程还在流糖水
熔岩乳酪吐司
吐司大变身，奶香浓郁、外酥里嫩的熔岩乳酪吐司，营养早餐好选择，赶紧试试吧！记得趁热吃哦～
用料：
2片吐司
100g牛奶
70g淡奶油
15g黄油
2片芝士
15g面粉
15g细砂糖
适量杏仁片（可省）
做法：
准备好食材。
烤盘里铺一层锡纸，放上吐司。
锅里放入15g黄油融化。
加入面粉低火快速翻炒至冒小泡泡。
加入冷牛奶和淡奶油，边加热边搅拌至粘稠无疙瘩（有一点点也没关系）。
关火放入芝士片，搅拌至融化。
加入砂糖搅拌至融化。
趁热涂抹在面包片上。
撒上少许杏仁片（没有也没关系）。
放入预热好的烤箱200度，10分钟。
有点辣的洋葱烩白菜
用料：
1个洋葱
半颗白菜
做法：
        锅里加一点点水烧开，先放白菜煮一分钟，再放洋葱搅拌着一起煮两分钟。加酱油、花椒粉、自己做的油辣椒、昨天吃剩的红椒青椒莴笋炒肉，总共4分钟出锅。晚餐就这个，不吃主食了。
酥脆饺子皮葱花饼
临时发出来的菜谱，以至于很多细节没有拍，有问题可以在评论区留言呀！😁
用料：
16张左右买的饺子皮
15克油
适量小葱花
提前预热平底锅
做法：
小葱切碎，饺子皮备用
为了提升口感，我把油加热，爆香了花椒、辣椒，一点点葱白。（也可以忽略这一步）
一张饺子皮，刷一点油，撒葱花，再覆盖一张饺子皮，我每个葱花饼用了四张饺子皮
边缘部分用手指压一下，以防葱花漏出来，擀成薄饼
热锅刷点微博底油，中小火，两面煎黄就好啦😋
饼快煎好的时候给赖先生煎了牛肉火腿。葱花饼配小米粥，酸萝卜和陈醋姜丝是自己腌制的，爽口酥脆的一餐就简单搞定啦！
奶香油条
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
145克牛奶
15克油
3克酵母
3克盐
做法：
把所有材料混合揉光放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上拿出面团，用手按成长方形面皮（千万别揉），切成2cm宽，二条叠放，用筷子按一下，两头收紧。
锅里放油，烧6成热，开始炸，边炸边用筷子来回滚动，炸到金黄，出锅。
奶香十足。
摆个姿势。
葱香鸡蛋炒面
借鉴了葱油面，但是没有那么油~
借鉴了各种鸡蛋炒面，但是没材料都省略了~
适合下班族的简餐，倒是比预计的好吃，香喷喷的简单面
用料：
2人份面条
2个鸡蛋
一把小葱
酱油
盐
做法：
煮开水，下面条，加半勺盐，让面条有一个基本的咸味。熟了后捞出过一下冷开水，滤干待用。
小葱洗净切末，热锅加两瓷勺油，放入小葱，小火慢煎，2分钟左右吧，到葱变扁但又没变黄之前，有一股明显香味就差不多了。
面条入油锅，加一勺生抽，改中火，小幅翻炒半分钟，让生抽和葱均匀地分布到面条上。
最后加入已经打匀的鸡蛋液，浇在面条上，小幅翻炒几下让鸡蛋均匀地包裹面条。蛋腥味消失香味飘出就差不多了。
白菜丝丝炒年糕
焖一锅我们上海的白菜炒年糕，在这个飘着桂花香的秋天的下午~真是太好了
用料：
吃多少做多少我只在韩国超市买到圆柱状的年糕年糕
大白菜叶子整片来个10-15片白菜
5-6株小葱
半个蒜
适量蘑菇粉
少许生抽
做法：
年糕切切用水泡着。白菜切丝，葱蒜剁泥，备用
锅里加一汤匙油，中温煸香葱蒜泥加白菜帮丝炒出水，加蘑菇粉调味，倒入沥干水份的年糕焖煮到软烂，多久真不知道看你切片年糕大小吧我这煮了5分钟左右
焖煮年糕的时候不时翻翻年糕免得粘锅底，出锅前加点生抽拌拌匀
出锅趁热吃，满满的碳水化合物贴秋膘！
鸡胸肉之香煎鸡胸肉饼
给鸡胸肉换种做法，添加了笋和青椒，味道真不错
用料：
1块鸡胸肉
半个青椒
一条笋
适量葱姜蒜
各一汤匙生抽耗油料酒
一汤匙生粉
一小勺盐
适量黑胡椒
比平时炒菜少一点油
做法：
1.鸡胸肉清洗后切成丁。2.青椒、笋、葱姜蒜切成丁，和鸡胸肉一起剁。（忘记拍照啦）
添加调味品。盐一小勺（调味品的勺），黑胡椒粉适量，料酒、生抽和耗油各一汤匙，与鸡胸肉搅拌，最后放点生粉搅拌，放置五到十分钟腌制一下。
平底锅倒入适量油，比炒菜量少一点。鸡胸肉用手团成圆球，压扁，油热后放进锅里。
中小火煎两三分钟翻面，再煎两三分钟就差不多了。各家燃气灶有区别，煎的时间自己掌握哈～
出锅了～成品不错，味道也不错。如果是鲜笋应该更好吃
鲜味角瓜蒸肉 宝宝辅食食谱
参考月龄：15个月以上
一口下去就是鲜，以至于我连最后蒸出来的汤汁都不想放过，直接用鲜汤做个酱汁浇上去，好吃到犯规！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克角瓜（西葫芦）
100克肉末
10克玉米淀粉
10只鲜虾
适量无添加酱油、葱花、盐、柠檬、鲜菇粉
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：角瓜（西葫芦）100克、肉末100克、玉米淀粉10克、鲜虾10只 辅料：无添加酱油、葱花、盐、柠檬、鲜菇粉
操作时间：20分钟
难度分析：初级
鲜虾祛除腹部、背部虾线，用刀切去头部。
剥除外壳，只留下所有虾仁尾部，用柠檬片腌制15分钟。

*柠檬片或者姜片都可以，主要是为了给虾仁去腥，娃对海鲜的接受度会更高。
肉末中加入小葱、无添加酱油。

*如果宝宝不喜欢葱香味，也可以不加，无添加酱油和鲜菇粉主要是给肉馅调味用的，你们可以根据娃的月龄和喜好来适量增减。
再继续加入鲜菇粉、玉米淀粉。

*很多姐妹对我说直接做熟的肉馅很干，有没有什么办法能解决。像我这样少加一点淀粉就可以增加肉馅的滑润度，吃起来会更好吃。
最后加入20克清水，搅打上劲，放好备用。
角瓜洗净，切成薄片。
角瓜片中加入少量盐，搅拌均匀。
腌制5分钟左右，接着挤出角瓜中多余的水份。

*之所以咱们这步要加盐搅拌，就是为了挤出角瓜的水分，到后面会比较软且很好折叠，否则角瓜水分太多太脆，容易断开。
先在角瓜片上放入适量肉馅抹匀，再加入腌制好的虾仁。

*如果不用角瓜，也可以换成冬瓜，可以切薄一些，焯水变软后直接包。
将角瓜片对折好，所有虾仁蒸肉依次放入盘中。
用蒸箱或者蒸锅，蒸10分钟左右，熟透后取出。
将煮好的多余汤汁倒入锅中，再加入无添加酱油、水淀粉，煮至浓稠。

*最后一步是淋入酱汁，吃着香味会更浓郁，当然如果不加酱汁也是可以的，蒸好后晾一晾就能直接吃。
最后将酱汁淋入盘中。
搞定~一个个独立的虾仁，还带着肉和角瓜，用小叉子一叉特别方便，我想，这道菜绝对是让娃爱吃饭的法宝了！
奶香南瓜浓汤
每次去韩餐馆里总喜欢喝南瓜汤，曾经看过有的方子用加入姜米或者糯米来使南瓜汤变的浓稠，但是味道并不尽如人意。其实只要注意，南瓜和牛奶的配比，不需要增加其他的食物就可以做出美味的南瓜汤。并且经过热量计算真的超级低了，每100克的热量不到36千卡哦😊

🎃小科普：南瓜含有淀粉、蛋白质、 胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。
据《本草纲目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中 益气、 消炎止痛、 化痰排脓、 解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。
南瓜真的是好吃又营养的悦性食物。
用料：
300克南瓜
200毫升牛奶
做法：
生南瓜难以处理，可以将整个贝贝南瓜蒸或烤5分钟，在进行去皮和切块处理，当然，如果你是大力士的话，可以直接分解南瓜🎃
准备好300克南瓜和200毫升牛奶，如果你选择更大分量的话，注意3比2的配比哦
放入破壁机选择浓汤模式，由于液体含量很少，九阳破壁机可能会报警E10，可以先采用点动搅拌，将南瓜打成糊，然后再点浓汤模式
等大约30分钟，香甜的南瓜汤出锅，超级粘稠
当然可以进根据你的兴趣进行摆盘，喜欢甜的朋友可以用淡奶油勾勒，减脂期的我用酸奶画了一个丑丑的心😂
非常的粘稠，秀色可餐对不对
椰浆咖喱黄金蟹
用料：
1罐椰浆
1块咖喱
1只黄金蟹
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
适量葱姜蒜
做法：
解冻
准备食材
剥蟹，挖膏
蔬菜切块待用
为防蟹黄散开，蟹肉上裹生粉。
油入锅，蟹肉放锅里炸。
锅内倒入油，蒜姜洋葱煸炒后，放入土豆和胡萝卜块。
先倒入椰浆再放入咖喱块，闷煮至胡萝卜和土豆熟为止。期间可加水。
最后倒入蟹肉和蟹膏，小火煮开即可。
准备出锅
开吃！
妈妈拿手菜-南煎丸子
这道妈妈拿手菜做了快二十年，吃过的人都爱它。各个时期的小伙伴们，到现在提起来这味道都还念念不忘，虽然步骤简单复制容易，很多人都学会了，可最爱的还是妈妈亲手做的味道。如今吃猪肉越来越少，唯有这一道，会一直想念。

在下厨房的菜单里，早前一直不曾搜到，后来有的一份也和妈妈做的不同。这道菜是妈妈和做厨师的朋友父亲那学来，想来几经转手，做法已经不纯粹，却成了吃过的人口中经典味道了。
用料：
1只鸡蛋
400-500g猪肉
一根大葱
两小片姜
一小勺盐
一勺淀粉
少量 如图辣椒碎
少量 如图糖
少量 醋
做法：
猪肉400-500g，肥瘦比例3:7，绞馅备用，效果如图，为了丸子口感好不能太瘦哈
葱和姜用来调味，务必尽量切碎，比例如图，不爱吃葱也不必担心，熟了并吃不出。也可以按照自己口味调整用量。
肉馅里加入鸡蛋一只，切好的葱姜末，淀粉一羹匙，盐一小勺如图。
顺时针搅匀，筷子或者建议戴料理专用手套用手搅拌，更好上劲儿
用各种自己觉得方便的方式做成肉丸下锅，此时需要油略多，中火，一面煎好翻另一面。（我妈是用手揪的）
两面都煎到色泽金黄，煎好后关火，将多余油倒出。留少量油在锅。
重新开火，顺序倒入辣椒面（辣椒碎），白糖，醋。每样加入后，翻动炒锅，让丸子尽量各面均匀接触。喷好醋后即可关火，出锅。
茄子炒肉
夏日滋味yoyoyo～
用料：
1个茄子
150克猪肉
半个青椒
半个红椒
6片姜
半勺生抽
做法：
茄子洗净切块备用。
青椒红椒洗净切好。
瘦肉洗净切好，淋上料酒，腌制10分钟左右入味。
热锅冷油，倒入瘦肉和生姜翻炒3分钟左右，断生。（瘦肉容易粘锅，淋少许水可以化解）
倒入茄子，淋少许生抽，翻炒均匀。然后倒入青椒，翻炒片刻，焖一分钟左右。
加入盐调味，出锅！
白灼鱿鱼仔
这是一款制作方法非常简单、口感却鲜甜无比的菜肴，真正保留了鱿鱼仔鲜美的原汁原味和丰富的营养。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料：
10条新鲜的小鱿鱼仔
两大匙生抽
半汤匙白糖
适量葱花
适量姜片
做法：
把新鲜的小鱿鱼仔整个漂洗干净，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。
锅里放水，姜片，煮滚，放入洗好的鱿鱼仔。
十成熟时马上捞出，控水，放入碗盘中。
碗中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出。
淋在鱿鱼上，放点葱花，拌好就可以食用了。
奶黄包（无面包机快手版）
简单的制作，面团10分出膜，自己省掉很多麻烦的步骤，玉米油代替黄油🧈馅粉没有筛也没有过滤，面团油也是直接加一起搅拌成团了😂（油主要是忘记了哈哈哈）感觉没差，面包口感还不错啊😋
用料：
面团🍞：
270克高筋面粉
150克（夏天）冰牛奶
50克白砂糖
30克玉米油
20克奶粉
3克酵母
2克盐
奶黄馅🥛：
2个鸡蛋
80克牛奶
30克奶粉
30克玉米油
50克白砂糖
12克玉米淀粉
8克低筋面粉
做法：
制作奶黄馅：玉米牛奶鸡蛋混合均匀
加入奶粉，玉米淀粉，低筋面粉，混合搅拌到没有颗粒
在加入砂糖轻轻搅拌一会
不粘锅中小火加热融化搅拌
成型
不要炒太干，要湿湿的，炒好备用
面团制作，所有材料加入搅拌成絮下手揉成团放冰箱冷藏10分钟（本来玉米油是揉面最后一步加入的，不小心全加了，发现好像也没什么影响😂）
拿出来揉3分钟再放冰箱拿出在揉反复3次，前后总共揉10分钟左右就好了👌
最后一次出简单的薄膜就可以了，喜欢更细腻的就揉多一下，我个人觉得这样就好了已经是可以是细腻手撕的面包😝
我分成10个，静置15分钟，奶馅也一个个分好
然后压扁擀圆放入奶馅
包好发酵，我是直接放烤箱25-30度发酵放入一碗热水，发酵至两倍大即可👌
发酵后表面刷一层蜂蜜水，烤箱预热几分钟
190烤10分钟在刷一层蜂蜜水撒上芝麻继续烤15分钟即可（每个烤箱不一样，注意观火）
胖胖的真可爱🥰
面包很软香吐司质感手撕细腻，挺好的😁
馅也挺好的，香糯不腻😍
草莓蜂蜜牛奶
高颜值饮品，好吃又简单，不防一起动手来做一下😜😜
用料：
10个草莓
150ML牛奶
1勺蜂蜜
做法：
草莓放入碗中，加水放盐，浸泡5分钟，浸泡好后用清水清洗。
将草莓对半切开，放入榨汁机，放入两勺蜂蜜，倒入250ML牛奶，待草莓没有太大的颗粒即可。
高颜值饮品出炉😜
菠菜虾仁饼(可当一岁宝宝辅食)
我这是给宝宝做辅食，为了让孩子吃蔬菜和虾，虾也可以换成鱼肉
用料：
个鸡蛋1个
克虾仁4个
克盐适量
面粉两勺
菠菜三颗
做法：
菠菜洗净，焯一遍水
捞出过凉水，剁碎
四个虾去虾线剁碎
把菠菜，虾，放在碗里，加一个鸡蛋搅拌，加一点盐，一岁以内可不加盐
再加两勺面粉
搅拌成糊糊，没有面疙瘩
开小火，平底不粘锅刷一层油，用挖面粉的勺子一次挖一勺放锅里，摊成一个小饼，熟的很快，底面金黄就翻一下，另一面金黄就可以出锅了！
小饼很软，宝宝自己拿着吃就行，营养丰富的菠菜虾仁饼好了！
日式香菇海菜蛋花汤
在B站看到一个日本太太做的汤，发现家里材料都有，也很简单，就试了一下，果然很好喝，唇齿留鲜～
用料：
1个鸡蛋
一小撮紫菜
一小把葱花
四分之一只圆葱
2-3朵干香菇
少许盐
少许香油
1汤勺酱油
1汤勺蚝油
1汤勺淀粉
500-700ml泡香菇水
做法：
准备食材，提前泡好干香菇。
香菇水挤干，去蒂切片。圆葱切丝，葱切葱花。鸡蛋打散。
约500ml香菇水加入锅中，再加约250ml，煮沸，撇去浮末，加入香菇小火煮沸。（不管有多少香菇水，加到总共1000ml左右就可以，或者喜欢多少自己斟酌调料量即可。）
加入圆葱和葱花继续小火煮3分钟左右，圆葱煮透明即可。
加少许盐，胡椒粉搅匀。
加一勺酱油搅匀。
加一勺蚝油搅匀。
一勺淀粉加少许水溶解后边搅边加入锅中。
重点来了，锅中保持微沸的状态，距离锅上方约20cm左右，边搅边缓缓加入蛋液，蛋液细细的进入锅中。这是加了半个蛋液的状态。
边搅边加完全部蛋液，蛋花很多吧。
关火，把干海菜放入搅匀，盖上锅盖1分钟左右海菜就开了。出锅前加几滴香油不喜欢可以不加。
快尝尝～
夏日去火凉拌面
家有一枚爱吃面条的宝宝
用料：
3人份手切面
6根香菜
1根尖椒
半根胡萝卜
适量芝麻酱
适量辣椒面
适量葱蒜
适量原味油花生
1根黄瓜
适量鸡蛋酱
酱油、雪碧、陈醋
做法：
水烧开，下入面团。我家的面都是周末提前用压面机压好冷冻，随取随用，自己认为压的面更健康！面煮好后，多过几遍水，最后用冰箱冰镇过的凉水冰透！
将尖椒切细圈、葱蒜切末、炒好鸡蛋酱（出另一个菜谱），取适量芝麻酱（我用的六必居的纯芝麻酱）加水和盐，搅拌混合均匀！咸淡自调，我建议咸一些！
买的花生在保鲜袋里碾碎，买现成的辣椒碎，胡萝卜、黄瓜切丝，胡萝卜用煮面的水在水里略煮一下断生！
锅中多倒些油，烧冒烟热，把适量葱蒜末辣椒碎放入碗中，用汤勺取热油浇到碗里！（我用的橄榄油，因为需要有比较多，橄榄油更健康，当然别的油也可以）。然后在碗里放2勺酱油、1勺陈醋（爱吃的可多放）、2勺雪碧！
齐活！等着开饭了！（蒜多放好吃，我是一个不爱吃蒜的人这个时候我也会多放，好吃）
准备吃饭
夏季爽口开胃汤--番茄蘑菇豆腐羹
对于生病的宝宝来说，身体受到外来侵袭时，肠胃消化功能自动下降，身体不舒服也使得宝宝没有胃口，所以生病甚至病好后一段时间宝宝食欲下降是非常正常的，妈妈们也不必因为宝宝不好好吃饭过于焦虑。这需要一个过程，妈妈们要有耐心，多引导，多鼓励，同时也在饮食方面多花些心思，多准备易消化的、柔软的，多些新鲜的蔬菜水果，多喝水。

    前段时间芒小果也感染了疱疹性咽峡炎，这是小朋友第一次的这个病，我没经验，非常担心是手足口，经过医生确诊后才放下心来，不过医生开的一堆药，在咨询了其他宝宝妈后，坚决没有给宝宝用，尤其是利巴韦林。只是备好了退烧药。

那段时间小朋友精神状态挺好的，发过一次低烧，唯一就是嗓子有泡不舒服。所以调整饮食，以流食、易消化、清淡、凉的为主，多做她喜欢的食物。

她喜欢喝粥，每天都要有一顿熬得软烂晾凉的杂粮粥，既补充营养又能让她开心的吃下去，一周的时间总算病好了，这期间小朋友的饭量虽然有所下降，但食欲并没有破坏太多，还会给我点菜，说是想吃煎带鱼，那就满足她咯。

这道用藕粉增稠的番茄蘑菇豆腐羹是芒小果某天的早餐，我也跟着喝了一大碗，好喝！炎热的夏季，来一碗爽口的豆腐羹吧，藕粉不单可以做甜羹，开胃咸羹也是如此美味啊，小朋友喜欢极了。搭配的奶酪芦笋鸡蛋三明治和一小碗水果酸奶，小朋友也是超爱的。

p.s。 我用的是自己店里的贵州原生态纯藕粉，很好
用料：
2小勺藕粉
120g嫩豆腐丁
4-5个口蘑
1大个番茄
牛肉末少许
姜蒜末少许
香葱碎少许
500ml清水
做法：
备料，口蘑洗净切片，番茄剁碎，藕粉用一点水调成糊备用
锅内放一勺橄榄油或玉米油烧热放入姜蒜末炒出香味后倒入口蘑片
炒至蘑菇出水后倒入番茄碎继续炒至出现番茄糊后放入牛肉末翻炒半分钟
加入清水煮开后将嫩豆腐放入，再次煮开后将藕粉浆倒入并不断搅拌直至汤汁变浓稠。（1岁以上可根据宝宝年龄酌情加盐、酱油调味）
撒入香葱碎，滴两滴香油，即可出锅啦
腰果炒虾仁
腰果，黄瓜，虾仁的完美结合，营养丰富，口感有层次。
用料：
半斤虾仁
1条水果黄瓜
适量腰果
适量黄酒
三勺水淀粉
适量葱姜
做法：
虾仁内放入适量的水淀粉抓洗，重复3次，这样虾仁有QQ的口感，放入葱姜酒，和少量的糖，盐浸渍15分钟
腰果下油锅炒脆，有个小方法，请先将腰果在温水中浸泡10分钟，这样腰果炸好白白的，不容易发焦。
水果黄瓜一条，最好去掉中间的瓤，这样口感更脆
热油煸炒虾仁，起锅，放黄瓜，然后在放入稍微虾仁煸炒下，起锅前放入虾仁，请注意放盐，之前虾仁中有盐，所以稍微一点点就好
皮蛋火腿蛋粥
用料：
一碗大米
适量皮蛋
适量火腿肠
适量胡椒粉
适量盐
两个鸡蛋
做法：
大米提前泡半小时
根据自己的喜好切适量的火腿丁和皮蛋丁
白粥不停搅拌熬稠后将皮蛋和火腿肠加入白粥里，加入适量的盐和胡椒粉
鸡蛋打散后倒入粥里，不停搅拌
然后就可以吃了哦，外加一些小咸菜，好吃死了
家庭版羊肉泡馍
用料：
半只羊腿
1把粉丝
块桂皮
个八角
片姜
克盐
根葱
做法：
羊腿切块，冷水泡三个小时，中间换次水，泡好的肉，放姜片葱段料酒大火煮开，撇去浮沫
另起锅，放焯好的羊腿，放葱段姜片，大料，花椒，桂皮，少许盐熬煮三个小时
5克酵母粉放入240克温水中搅匀，倒入500克面粉中，搅拌均匀，和成光滑面团，醒发至两倍大
醒好的面直接分剂子，擀成圆饼
锅中不放油，放入擀好的饼胚，烙至熟透即可
顿好的羊汤中放盐、白胡椒粉、葱花香菜，放入提前泡发的木耳，粉丝，烙好的饼切块，泡入汤中，即可
老干妈猪蹄
用料：
1000克猪蹄
适量葱姜蒜
十几粒花椒
4粒大料
3片香叶
4个干辣椒
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量老干妈豆豉酱
适量白醋
适量冰糖
适量白酒
盐
鸡粉
4颗干山楂
做法：
首先把买回来的猪蹄切小块，凉水下锅，放几滴白醋去腥气，把血水焯出，再捞出猪蹄
准备高压锅，放入焯水后的猪蹄，依次放入大料、花椒、干辣椒、香叶、干山楂、冰糖、白酒、盐、海鲜酱油，适量的水，压制15分钟，再焖制20分钟入味
捞出压制好的猪蹄，此时已经很软烂了
拿一口炒锅，放少量的色拉油，倒入剩余的葱姜蒜，两勺蚝油，适量的老干妈酱炒出香气，再倒入煮好的猪手蹄，要注意的是，猪蹄已经煮的很软烂了，所以不能过度的翻炒，只要把所有的酱汁裹住猪手即可，出锅，这样一盘香喷喷的老干妈猪蹄就做好了，享用吧！
日式小吃-章鱼小丸子
一直很喜欢章鱼小丸子，冬天懒得出门，外卖到家后的章鱼小丸子已经失去了刚出炉的味道，还是自己在家做章鱼小丸子吧
用料：
300克章鱼预拌粉
2个鸡蛋
450毫升水
1勺酱油
适量橄榄油
1/3个卷心菜
适量章鱼
1只鲍鱼
适量虾仁
适量照烧调料
适量沙拉酱
适量海苔调料
适量海苔丝
适量木鱼花
做法：
将300克章鱼预拌粉放在空碗里，打入两个鸡蛋，加入450毫升矿泉水，搅拌至顺滑无颗粒状态，最好使用粉筛过一遍，加入一小勺酱油上色
将章鱼小丸子锅预热，刷一层橄榄油，倒入面糊至1/2满，撒上章鱼、鲍鱼颗粒、虾仁、卷心菜等食材；待半凝固状态时，调整小丸子的位置，再加入1/2面糊
期间不断调整小丸子的位置，待外表呈现焦脆金黄色时，即可关闭电源
装盘，依次撒上照烧调料、沙拉酱、海苔调料、海苔丝、木鱼花
泡一杯淡路岛洋葱汤，简单而温暖的食物，我要开动啦
佛跳墙
跳出心情养出人生
用料：
8朵花菇
8只鲍鱼
8条海参
适量干贝
5片姜
500克泡发好花胶
250g鹌鹑蛋
适量盐
250克牛筋
100g面筋条
5g竹生
做法：
3天泡发好待用
发2天待用
干鲍发好放入鲍鱼汁焖煮12小时
将所有材料发好再焖好倒入炖煮
炖煮30分钟加入调味料，安个人口味浓淡而定
巧克力可可戚风蛋糕（六寸）
之前做了八寸的戚风，感觉太大了，试试六寸的吧！之前做了几次中间烤完总是感觉不是太好，经过几次的尝试，终于找到合适自己家里烤箱的温度了，终于烤到满意的戚风了，开心😬😬
下次要把八寸的温度再调一调了，这样看来之前八寸的也不是太好呢！先存一下六寸的吧。😉😉
用料：
3个鸡蛋
22克（最好用玉米油或是其他无味的食用油）食用油
35克牛奶
50克低筋面粉
6克可可粉
35克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
拿两个打蛋盆，盆内保证无油无水，使用分蛋器把蛋黄蛋清分离（蛋清里不可以混有蛋黄）
蛋黄里加入食用油，牛奶搅拌均匀
用筛子筛入低筋面粉，可可粉
用蛋抽画Z字型混合均匀到无干粉（不可以画圈搅拌哦，避免面粉起筋，造成出炉后凹陷）
接下来准备打发蛋清的材料（蛋清，砂糖，玉米淀粉）
蛋清打发到粗泡状加入三分之一的砂糖
然后打至稍微细腻一些，再加入三分之一的砂糖
再继续打发至出现纹路，提起打蛋器不会滴落，再加入最后的砂糖跟玉米淀粉
最后打至纹路清晰，电动打蛋器提起是一个小小的尖角，要是手动打蛋器就要打至小高峰，提起不会滴落
打发蛋清后烤箱赶紧提前预热，150°上下火预热十分钟，一定要提前预热，因为蛋白霜放久了容易消泡，影响蓬松度，接着用刮刀取三分之一的蛋白霜放入面糊中翻拌均匀
一共分三次加入翻拌，第二三次加入蛋白霜前，最好使用打蛋器稍微打几下，因为蛋白霜放置后容易消泡，打几下可以稳定蛋白霜
把蛋糕糊倒入六寸的活底模具，盆与模具保持20厘米左右高度，使蛋糕糊从高处落下时能震出大的气泡，防止成品有空洞，倒完后模具也稍微震几下，同样也是为了震出气泡
然后放入刚刚预热好的烤箱，中下层，上火140°下火150°烤60分钟，转上下火140°烤10分钟（每个人的烤箱温度都不太一样，所以这个只是参考，具体还得看自己最后更适合的温度跟时间哦。）
烤完及时取出，表面有一点点裂痕，不过还好，不影响
取出后震几下震出热气，放平晾凉（记得及时取出震出热气，避免凹陷，也可倒扣晾凉，不过我更喜欢放平晾凉，看个人喜欢）
好了，晾凉后有一点点回缩，不过没有关系，不影响高度
脱模，看起来还不错😬😬
背面看起来也挺好的
我切开就直接开吃了😋😋终于烤了里外都好的戚风了😉😉
这次比较满意，所以终于可以更新菜谱了。😏😏
可以直接吃不会太甜，不腻，可以当早餐吃😬😬懒得买早餐做早餐的我提前烤好戚风可以吃两三天早餐，晾凉后用食品袋密封保存就可以了，我会放冰箱冷藏放置
也可以切片做夹心蛋糕都可以😬😬
六寸的八寸的都做过😬😬八寸的量✖️两倍就可以了哦。☺️☺️
布朗尼
用料：
50克黑巧克力
10克黄油
1个鸡蛋
10克细砂糖
一袋每日坚果
3块奥利奥
做法：
备料 巧克力 黄油 融化
鸡蛋➕糖，搅匀
蛋液倒入巧克力糊中，搅拌
倒入烤盘
抹平
放上奥利奥
200度 30分钟
出炉 香味浓郁
口感不错
装盘