xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮烧肉炒白菜花
广东人去烧腊档买菜，粤语俗称“斩料”。

烧腊品种还真的不少。至于都有啥，你们可以有空去瞧瞧。

我说到的烧肉，具体指脆皮烧肉。
这玩意来头倒是和我家乡有点儿关系。

国人是啥时候想到要把猪给烧到外焦内嫩来吃了这个事情，真不得而知。

清远有个小地方叫做洲心，一户何姓人家，从清代开始就代代相传古法烧猪手艺，至今也有两百多年历史了~
名副其实的烧猪世家。

宝宝年少时运气很好，我那叔婶姑母等吃货长辈等动不动就爱在家庭聚会当天天刚亮就跑去洲心买他家烧肉，所以我已经吃过狠多狠多次了。

当然，我觉得最幸福的还是我小学一位闺蜜，她嫁去洲心了。。。

如今我长居大广州，吃洲心烧肉已成为奢侈~

只好灰溜溜去菜市场买点儿普通烧肉过过嘴瘾~
用料：
3-4两烧肉
半斤白菜花
几片蒜片
1只青辣椒（或红辣椒）
适量盐
做法：
准备好材料
烧肉买半肥肉的比较好，良心建议啊~让烧肉佬帮忙切块~菜花切成小朵小朵洗干净沥水备用，青椒和蒜片也是洗干净切好
取不粘锅，小火烧热，烧肉先放进去煎2分钟，出点油。
把出了一点油的烧肉拨到一边或者捞起，锅里加入蒜片和青椒炒出香味。
然后加入菜花。
翻炒至菜花梗变青绿色，加入少许水，盖上锅盖焗2分钟让菜花熟透，开盖后加入少量的盐或者酱油，烧肉本身是咸的哦，别加太多，我口味淡直接没加盐~上碟开吃
成品图
海鳗
用料：
海鳗
做法：
图片时间为2019.9.29 大只25小只16+
健康牛油果香蕉麦芬蛋糕（宝宝辅食）
这款牛油果香蕉蛋糕口感湿润，入口丝丝甜味还带着牛油果的清香。无糖无油健康又美味，很适合当作宝宝的早餐或者加餐，出门带着一个也很方便。制作起来极其简单，无需打发，信手捏来～～
用料：
1个牛油果，中等大小
1根熟香蕉,中等大小150g左右
2个鸡蛋
1茶勺香草精
1 1/2量杯普通面粉
2茶勺泡打粉
适量亚麻籽，做装饰
做法：
烤箱预热到180度。麦芬蛋糕模涂油防粘连。将牛油果，香蕉，鸡蛋和香草精用搅拌机搅拌成细腻的糊状。
在搅拌碗内将面粉和泡打粉一起过筛。
将过筛后的面粉加入到牛油果香蕉糊，轻柔搅拌至没有干粉即可，不要搅拌过度。
将面糊盛入麦芬模具内（我做了11个）7/8分满即可。撒上一些亚麻籽做装饰（可忽略）。
入烤箱烤制约15-20分钟。竹签插入没有湿面糊代表烤熟，即可出炉。
手拍黄瓜口水鸡酱料配方
家人很爱吃口水鸡，发现酱料很适合做拍黄瓜，上传个菜谱方便自己记住比例
用料：
6瓣蒜
适量香菜
3根小葱
适量姜
1勺辣椒油
1勺花椒油
1小勺芝麻香油
1勺料酒
3勺香醋
6勺酱油
2勺白糖
1小勺盐
适量黄瓜
适量熟白芝麻
6个小米辣
做法：
所有东西拌在一起，主要把糖搅化
撒芝麻
红烧河鲫鱼
养殖的jiy，又是河里的腥味特别重。还是做重口味的比较好吃
用料：
一条河鲫鱼
姜片
蒜泥
一勺郫  县豆瓣酱
一勺老干妈
少许干辣椒
老抽少许
少许糖
200毫升料酒
做法：
鱼收拾干净。然后用盐擦擦鱼身再洗掉，接着刀刮一下鱼身。这样为了去腥。鱼黏糊糊的东西洗干净了就不怎么腥了
晾干。然后在鱼身上划一下花刀
锅烧热。一定要冒烟了。再倒油，比平时稍微多点。把姜片蒜泥放下。
把鱼放进去，煎成两面金黄。
放老干妈和豆瓣酱。过会再放点糖，放老抽，放料酒。再1⃣️点点水。中火煮10分钟左右。等汤汁浓稠了就关火了
复刻旅途的美食--海蛎饼
福建厦门小食海蛎饼，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，外焦内嫩。回广州后对它念念不忘，凭印象尝试自己复刻来解馋，虽没有当地的那么正宗，但有六分像已经心满意足了😊
用料：
适量海蛎
半小个包菜
少许蒜盐
少许五香粉
适量低粉
适量地瓜粉
适量水
做法：
备料：包菜切粒、海蛎洗净沥干水分
地瓜粉用水开成糊
低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀
再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊（我这是包菜比粉多2:1，如喜欢吃粉多的，比例可以是1:2或1:3）
锅倒入油，烧到七成热，把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）
取模具放入一小勺包菜糊，平铺模具底部再加上海蛎，稍微压一下

然后再舀一点包菜糊盖住海蛎
放入油锅中小火油炸，油一定要浸过海蛎饼，炸至二分钟的时候，海蛎饼自然就脱模了
炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了
成品图
成品图
宝宝营养餐－鳕鱼香菇粥
用料：
一块鳕鱼
一朵香菇
一颗小油菜
一块胡萝卜
一碗大米粥
做法：
准备材料。
锅里水烧开，鳕鱼蒸5分钟（根据鱼的大小，我的这块有点大，蒸了8分钟。可以放姜片或者柠檬汁，因为我觉得鳕鱼不是很腥就都没放了）。
小油菜洗净，摘叶去芯，下入滚水，断生即可。
香菇泡盐水5分钟，洗净切片，胡萝卜去皮切片，下入滚水，断生即可。
鳕鱼取肉，搅碎（也可用料理机打成泥）。
蔬菜全部切碎（可打碎，注意不要打成泥）。
大米粥煮熟，下入鳕鱼。
下入蔬菜丁，米粥在煮2分钟就可以了（记得要搅拌，不然粥会粘锅）。
完成！深海鳕鱼有淡淡的咸味，绵绵的口感，适合7到18个月的小宝贝，妈妈们也可以做成汤面哦！
麻辣章鱼球
一道小小的凉拌，可爱的外表，鲜红的剁椒，酸酸的，辣辣的，一道开胃可口的凉菜就OK了>3<
用料：
小章鱼（八爪鱼）
剁辣椒
米醋
生抽
做法：
首先洗净小章鱼，我比较懒，整个头我都切下来，保留下章鱼脚.
然后把章鱼脚翻过来，向中心挤，把它的牙齿挤出来
放两勺盐，把章鱼腿泡在盐水里，杀菌
烧滚水，放进去
直到水煮成红色捞起放入冰水中
摆盘
放上醋，生抽，剁椒，美味就出炉啦
鸡肉末日本豆腐
第一次上传料理，迈出厨师第一步
用料：
2条日本豆腐
2勺生抽
姜
克白糖
克盐
勺蚝油
做法：
备好蒜末和姜，姜切成小条。
鸡肉撕碎，尽量小块，加入盐糖酱油腌制
日本豆腐从中间切开再挤出，切成几小块
烧火加油，加蒜末和姜，炒一下后加入鸡肉末
分开一块一块加入日本豆腐，正面煎一下反面煎一下，在加入耗油即可
紅菜頭羅宋湯
烏克蘭流傳下來的羅宋湯是有紅菜頭的，外面茶餐廳或者西餐廳很少會放紅菜頭，傳統羅宋湯的顏色來源於紅菜頭，但是餐廳多數採用番茄醬上色，稍嫌不夠天然

紅菜頭具有補血和抗氧化功能，但是生的紅菜頭有一股泥土的味道，外國人喜歡用來做沙拉，不過目前還不能接受它的泥土味，於是用來煲湯，煲完泥土味就沒了，吃起來像紅色的白蘿蔔
用料：
三個番茄
一個洋葱
半個椰菜
一個紅菜頭
一條胡蘿蔔
兩件牛尾
適量薑片
兩片香葉
做法：
鍋中燒水，放入薑和牛尾先煲
處理其他蔬菜
加入其他蔬菜，煮開後關小火煮一個半至兩個小時，湯是粉紅色的，而且很香蔬菜味和牛的香味
蒸蒸更健康--黑木耳蒸鸡翅
蒸”一直都是一个最大程度上保留食物本身营养的烹饪方法，多吃木耳还能清理身体，搭配鸡翅，荤素搭配，很不错哦！
制作时间30分钟
用料：
6个鸡翅
2汤勺蚝油
适量木耳
1汤勺生抽
1汤勺糖
1茶勺白胡椒
1汤勺料酒
1茶勺盐
适量水淀粉
少许葱姜蒜末
做法：
鸡翅洗净，正反划上几刀，准备腌制
用蚝油，生抽，糖，白胡椒，料酒，盐腌制1个小时
木耳放在温水中泡发备用
把泡好的木耳铺在大碗底部，上面放上鸡翅，撒上葱姜蒜末，锅里烧开水，放入鸡翅，蒸15-20分钟，以鸡翅熟透为基准，
取出后，把其中的汤汁倒在锅中，烧开，放水淀粉勾芡
然后把汤汁重新淋在鸡翅上，即可！
百香果柠檬茶
用料：
8-10个百香果
一瓶勺蜂蜜
克冰糖
1-2个柠檬
盐
密封罐
做法：
盐巴搓洗一个柠檬（轻微闻到柠檬的香味即可），然后放入盐水中静泡一会
百香果，果肉用勺子挖出备用
柠檬擦干（不要沾水），切片
把柠檬籽去除（可以对这灯光分辨是否去除干净）
密封罐（无油、无水）第一步蜂蜜
第二部，柠檬
第三部，百香果
第四部冰糖（顺序以此类推，放到你满意为止）
放入冰箱冷静三天就可以喝了
黑暗料理之大锅饭
不知道大家还记得我吗？黑暗料理系列又有新作了哦！我知道大家对上期的肉棍有着浓厚的兴趣！所以做了好多好多根本吃不完对不对？没关系～今天就教大家处理剩饭的方法！而且草鸡好次哦！
用料：
两个鸡蛋
一个柿子
剩多少就加多少（做法见上期）黑暗料理之考肉棍
适量米饭
喜欢的朋友可以随意加面
做法：
先炒鸡蛋柿子，这我觉得大家都会，加入番茄酱是秘方哦～
然后加入之前剩的黑暗料理之烤肉棍，不停的翻炒，喜欢的朋友可以加入炒面一起翻炒
最后加入米饭！翻炒！是不是超级想吃！
Yami Yami！真的有种说不出的感觉～
番茄豆腐炖小海鱼
用料：
8条小海鱼--西宫格
1个番茄
少许姜和大蒜
1小勺白糖
做法：
1.鱼洗净去鳞去肚，撒上盐腌制半天。番茄沸水里煮开去皮，切成瓣待用。豆腐斜切成块待用。
2.锅里中火热油，先放蒜瓣翻炒再放入番茄，之后加一小勺白糖，再加两碗的清水。大火盖锅盖焖上3分钟，再放入白豆腐煮开。把煮好的汤汁盛碗备用。

3.另起干净的炒锅，同样中火热油，放姜片和鱼，把鱼双面煎至金黄色倒入刚才煮好的番茄汤，再盖锅盖焖上一会，撒上盐和葱段就可以起锅装盘了。美味可口的番茄豆腐炖鱼就好了，连汤都很好喝，不信你试试，呵呵！
奶油蘑菇意面（一人份）
爱吃意面的女儿鼓励我挑战奶油蘑菇意面，那就试试吧！有小美，So easy！晚餐她吃意面，我吃蒸蔬菜，各取所需。
用料：
80克意大利面
10克橄榄油
2茶匙盐
30克黄油
4瓣蒜
120克洋葱
2片培根
4个蘑菇
1/4茶匙鸡高汤酱
100克淡奶油
100克纯净水
适量白胡椒
做法：
准备好食材。（黄油、橄榄油、白胡椒、盐没入镜）
主锅800克水，8分钟/100度/速度1，煮开水。放入盐2茶匙、橄榄油10g，倒入意面，按外包装要求时间/v/反转小勺1烹煮。顺便蒸锅里蒸几朵西兰花，蒸盘我还蒸了我的晚餐。
煮好后倒入网兜沥干备用。
黄油30克，2分钟/100度/小勺将黄油融化。加入蒜、洋葱、培根，3分钟/120度/反转小勺煸炒。然后加入胡椒、少许盐、蘑菇，4分钟/v/反转小勺。倒入鸡高汤酱、水100个、淡奶油100克，5分钟/v/反转小勺烹煮。（不盖量杯盖）
倒入煮好的意面，10秒/反转速度2拌匀。
装盘，享用美食吧！
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爆炒螺蛳
用料：
螺蛳
葱
姜
蒜
料酒
干红辣椒
盐
糖
鸡精
做法：
螺蛳买回来，先准备一个容器，加满水，倒入少量麻油，将螺蛳在水中静养一天，让它自己吐净泥沙。然后用流动水冲洗干净，将螺蛳尾部用剪刀或者钳子剪掉，这样处理，在食用时稍微用力就能将螺蛳肉吸出，而且也更容易入味
锅里放油，将葱、姜、蒜、干辣椒放入锅中炒出香味
将处理好的螺蛳倒入锅中。喷入料酒，放入盐、糖、鸡精
锅里加水，水量以没过螺蛳为准。然后盖上盖子，这当中就不要打开盖子翻炒了
不要等水量全部收干，稍微留一点水，就可以装盘了
手拍黄瓜
看了感觉还是自己的做法好吃。所以发一遍。
用料：
1根黄瓜
2个辣椒
2瓣蒜瓣
2勺陈醋
少许白醋
1勺酱油
两根香菜
按自己口味加入盐
做法：
将黄洗净，去掉前后两端蒂。切成两段放入保鲜袋，捏住袋口，用刀将黄瓜拍扁。再用手把黄瓜掰成小段。（不喜欢可以把籽去掉一些不用刻意去剥籽，剩一点籽也没事，不用去很干净）
调酱汁：拿个碗，将辣椒切成小圈，蒜切碎，放入盐、陈醋、白醋、酱油。加入少许凉白开一起搅拌均匀。（可以拿根筷子蘸下试下酱汁的咸淡）拿个盆把黄瓜和调好的酱搅合一起。
然后装在盘子里，放点香菜点缀一下。用保鲜袋装着放入冰箱冷藏半小时。
即可食用
刮油顺心汤 红菜浓汤
春节真的是吃的太好了~胖了不是一点半点~各种鸡鸭鱼肉的天天招呼~
每天吃的太开心，但是活色生香之后总想有点清爽顺心的~晚上不想吃饭，来一碗浓浓的汤，饱腹感十足又低热量~如果能有点高纤维那就是更好的了~
红菜头买了一个星期，各种想不起来吃，但是如果再不吃，那就太对不起红菜头大人了~
想吃简单的，又不想和肉挨上边~于是就有了这浓汤~一晚，搞定一顿饭~就是要这样的节奏~
加了芹菜进去，纤维也有了，还放了鸡汤，好吃但是不会寡淡~10分钟，搞定全部节奏，等吃就好了~
用料：
红菜头300g
土豆150g
洋葱100
香芹茎80g，
鸡汤500ml，
橄榄油5g
盐一点
做法：
红菜头去皮切块，其他材料全部切块，青菜切段。
平底锅烧热，加入橄榄油，下洋葱炒香，然后加入芹菜茎，炒到洋葱变色，加入红菜头和土豆翻炒
加入鸡汤，大火煮开，转小火，盖好盖子煮15分钟
熄火后自然冷却到40度，加入盐调味，然后倒入食物料理机，打碎成浓稠的糊状
倒出，加入淡奶油和法香碎装饰
圣诞树豆沙面包
用料：
150克高筋面粉
60克水
20克全蛋液
30克糖
6克奶粉
1克盐
3克酵母
15克黄油
120克豆沙馅
做法：
除黄油外所有材料混合，揉至扩展状态。
加入黄油揉至完全扩展，能拉出有韧性不易破的薄膜
滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成
取出挤压排气
均分成4等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。
取一份面团擀开，擀的稍大一点。均匀的涂抹上豆沙馅
左右两侧一合，在中心处捏一下
再将底部推到中心捏合，像做糖三角一样，把所有的开口处全部捏紧
翻过来，收口向下，放入烤盘，用剪刀每隔1M剪一道口，另一侧也对称做好，中间不要不要剪通
放入烤盘进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大 发酵好取出刷鸡蛋液，中间可以适当撒点黑芝麻和白芝麻点缀
放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制15分至20分钟，上色满意即可。
凉拌腊耳丝
用料：
青红尖椒
一个熏猪耳
大蒜
姜
香油
鸡精
酱油
做法：
将熏猪耳在凉水中泡一个小时，洗净后入锅蒸半小时
待猪耳晾凉后切从大小均匀的薄片，大蒜拍碎，姜切沫、青红椒切条焯水备用
将2一起放盆内加入鸡精、香油、酱油一起搅拌均匀即可
老北京炮羊肉
用料：
羊肉
做法：
老北京炮羊肉


水嫩饱满地道的老北京炮羊肉，传统的炮羊肉和现在的一些家庭做法不太一样，而味道绝对比您普通做法好吃的多，水嫩饱满，一点都不干柴，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把葱叶和葱白分开切，因为分开下锅，把姜切丝，取出一半的姜丝放入羊肉里，再加入料酒抓匀，接下来大蒜切末，放入碗中，再倒入酱油，用酱油冲过的蒜，味道柔和没蒜臭味。


接下来调一个碗汁，这样往里一淋，羊肉迅速的爆汁，就会非常嫩，就是往蒜里加一小勺盐、一勺淀粉、香油少许，搅拌均匀。
接下来往锅里倒入少许油，油热后先放入姜丝，再放入葱白，葱叶先留着， 爆香后放入羊肉，大火爆炒，再放入葱叶，这葱味一出来，就倒入碗汁，沿着锅边放入醋，翻炒几下就可以出锅了。http://www.tty8
com
橙子皮糖 柚子皮糖 橘子皮糖
橙子皮别扔垃圾桶，可以做成美味的橙皮糖！
用料：
3个橙子皮
3粒冰糖（大的）
水
做法：
这是16个橙子的肉和皮！我最爱这种掰法，吃橙肉的时候跟吃橘子一样，一瓣一瓣的！
掰橙子的方法：用小刀像削不断的苹果皮一样的手法，你可以削出不断的橙子皮。
用剪刀剪成丝，不用去掉白色的瓢。
倒入锅里面，加刚好浸满橙皮的水，煮滚。
煮滚后，倒掉锅里的水，再重新倒入水，并煮第二次。
煮滚后，把水倒掉，重新倒些冷水泡一下，用手把皮拧干。
拧干后放到盆子里，加冷水泡。可以放冰箱冷藏泡隔夜，也可以泡一段时间后就继续下一步，这个是随心所欲。
倒掉盆里的水，并拧干橙皮。放到锅里，加冰糖（具体量不清楚，凭感觉加的），加一些水，方便冰糖融化。（也可以用白糖，只是冰糖不热气）
开大火熬，边熬边稍微搅拌，以免粘锅烧焦。熬到快干的时候开小火，熬干为止。
把锅里的粘粘的橙皮放到不粘锅里，开火，不停地炒，炒不一会儿就出糖粉。就可以熄火。
装到盘子里摊开晾凉，就可以装瓶密封保存。
新年快乐！送个【福袋】祝大家福气满满
这个福袋是今年大年初一的时候做的。后来一直没有时间写食谱，趁今天还是农历正月，就写个福袋食谱祝福大家猪年顺利，福气满袋！
用料：
黄色面团：
150 克中筋面粉
100 克南瓜泥 （南瓜削皮切块蒸熟压成泥）
1/2小勺糖
1/2 小勺酵母
1/2 小勺酵母
1/2 小勺食油
红色面团：
50 克中筋面团
10 克温水
一点糖
一点酵母
一点食油
一点点豆沙  或 自制蜜豆
两杯红色素/红糟
一点红色素
做法：
把南瓜削皮切块蒸熟后压成泥。
稍微冷却后取100克南瓜泥加入糖、酵母、油和中筋面粉和成一个比较硬的面团。
稍等10分钟把面团再次揉成光滑有弹性的面团。

把红色面团部分也和好成光滑有弹性的面团。把两个面团加盖放到温暖处发酵成两倍大，大概需要一个小时左右。
把发好的面团取出撒点面粉揉出空气，揉光滑。把两个面团各分成8个等份，盖上干净的布。
取一只黄色面团擀开成一个边上薄中间厚的六寸左右的圆饼，用手指头把饼边再捏薄，这样布袋的效果会更显著。
把擀好的面饼放到手心成碗装，填入大约2大勺的豆沙。
把饼边收起1/3处捏紧成一个钱袋状。
取一只红色面团揉成10-12寸长的条状做钱袋绳子
把揉好的“红绳‘绕着布袋捏合处缠上打结
重复所有步骤把布袋包子都做好，二次醒面30分钟。
把蒸笼加水煮滚上汽后把二次发酵好的福袋上笼蒸12分钟, 等五分钟才开盖。

如果用电子蒸笼就200度预热五分钟后蒸12分钟，稍等五分钟再取出。
做好的福袋可以用木刻福字印章沾上红色素印上福字装饰。
鱼香肉丝
用料：
180g猪腿肉
8g泡椒
10g姜
10g蒜
少许葱
少许水发木耳
少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)胡萝卜
10g白糖
10g香醋(保宁醋/镇江香醋)
2g老抽
3g生抽
1g盐
10g清汤
一勺调匀淀粉
做法：
就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷 边吃边骂还不如自己做 这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作 原料 猪腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许 水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的
猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽
肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉
热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－ －
把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止
然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花
精确到g不容易好么！！不给好评么！！！做了好歹汇报一下好吗！！［打滚
自制酒酿果仁冰粉
天气炎热啥都不想吃.自制酒酿果仁冰粉，消暑清热 开味爽口！制作非常简单，请你看完我的制作过程后，你以后不会再去外面买冰粉吃了，你自己就会很轻松的完成清凉爽口干净卫生的酒酿水果冰粉！
用料：
1000克自来水或者矿泉水
20克冰粉粉
1勺酒酿
2个黄桃罐头
20粒葡萄干
1勺花生碎
1勺熟瓜子仁
半勺白芝麻
4片梅饼肉
一勺红糖
做法：
把水烧开后倒入玻璃容器里，用筷子顺一个方向快速搅拌，一边搅拌一边倒入冰粉粉，一直把冰粉充分的搅拌到开水里。这个过程大概需要3-5分钟。
搅拌好自然冷却后，再用保鲜膜包严实放入冰箱冷藏2小时以上即可使用。
等冰粉冰凉透后拿出，开始准备放入各种配料
依次放入切好的黄桃丁、酒酿、 花生碎、熟瓜子仁、葡萄干、梅饼碎丁，另外用容器烧点水同时加入一勺红糖，烧开后的红糖水冷却一会在浇入冰粉里
浇过红糖水后用勺子把配料拌匀再撒一点白芝麻，增加口感香味即可食用
冰粉晶莹剔透
冰甜爽口
这样一份清凉爽口干净卫生的酒酿水果冰粉就算制作完成了！
下饭玉米粒
用料：
一根玉米
半截胡萝卜(切粒)
一颗蒜头
适量盐
适量植物油
适量肉粒
做法：
准备好所需食材，胡萝卜、肉切粒。
清水烧开，放玉米胡萝卜煮一分钟。
捞出过凉水定色。

放植物油锅不用烧太热，下蒜和肉粒，炒至其变色。
既可下玉米翻炒放入适量的盐，放少量水焖制肉粒熟透。
既可大火收汁装盘。
猪肉焖板栗
用料：
600克猪肋条肉
500克栗子
10克料酒
3克盐
50克酱油
1克味精
15克葱白
50克猪油
做法：
将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用2。猪肉切块、葱切段3。炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里4。用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘
健康提示
本菜以猪肉、栗子为主料做菜，不仅香糯可口，而且补益性强栗子号称干果之王，有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨、活血、止血之功栗子中含有蛋白质4。8%，碳水化合物44。8%，脂肪1。5%，此外含有较丰富的维生素C、一定量的钙、磷、铁、钾、多种维生素，对于肾虚腰痛、反胃、泄泻、淤血肿痛等有食疗作用栗子不宜食过多，否则可至腹胀气，由于本菜含动物脂肪、热量较高，体胖者，高胆固醇的人不宜多吃
水煮年糕
喜欢这道菜？那就动手做吧😍
用料：
年糕
金针菇
杏鲍菇
黄豆芽
红萝卜
香菜
郫县豆瓣酱
干辣椒
干花椒
八角
香叶
姜
油
盐
生抽
做法：
原材料～
原材料～
洗洗洗～切切切……家里冰箱有的边角余料都可以加进去哦，例如土豆片啊、莲藕片、莴笋片～
炒锅烧热，倒适量食用油，放入八角、香叶、干辣椒、干花椒、姜片中小火炒香。
舀一勺郫县豆瓣酱入炒锅，继续炒香。
注入适量清水，加入一点点盐，生抽煮开～
放入黄豆芽，水开后，煮三分钟。
然后放入切好的年糕片，年糕属宁波慈城的最好吃！
在年糕的上面继续铺上～
继续铺上金针菇、杏鲍菇～
大火烧开，小火煮三分钟即可。
盛入大碗中～撒上洗净的香菜叶儿点缀～
无须浇热油，味道已经够正😘金针菇香辣爽滑～
年糕超级软糯❤️
白菜板栗燕麦糊
用料：
1.主材料
板栗
白菜
即食燕麦
2.调味
香菜
生姜
盐
开水
做法：
1.将除燕麦外的所有材料放入破壁机中用豆浆功能煮成浓汤，白菜会出水，开水可加少量
2.最后加入即食燕麦即可。这个主要是打的时候水多加了，为了增加浓稠感
昨日的美食——千层面
圣诞夜的大餐，
依旧和往年一样。
就跟年夜饭一样，
总是同样的一桌菜，
才能给人一种特殊日子的感觉。
“这个菜单很特别哦”

那你们有没有同样“特殊”的菜单呢？
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
200克猪肉末
1个浓汤宝
1罐去皮番茄罐头
4大勺蕃茄酱
20g黄油
15g面粉
200ml牛奶
6片千层面
一小把菠菜
适量芝士
适量帕尔马干酪
做法：
准备好食材
洋葱切块。
切成碎末。
胡萝卜去皮。
胡萝卜切末。
锅中加热，倒入适量油。
放入洋葱和胡萝卜翻炒断生。
加入猪肉末。
翻炒搅拌均匀。
加入番茄罐头。
4大勺番茄酱。
加入浓汤宝。
中火煮至浓稠。
白酱制作：黄油用中火融化。
加入面粉炒。
慢慢加入牛奶，边加边搅拌。
煮至浓稠后，最后加入盐和胡椒调味。
菠菜汆水。
取出后挤干水分，待用。
水煮开，放入盐和一点橄榄油，下千层面。2分钟后捞起放入冷水中待用。
烤盘最底层先铺一层红酱，摆上面片。（我的烤盘小，同时放不下2片，所以就放了一片）
之后加白酱，芝士，菠菜…
反复三次。
芝士可以多放一点。
最上层铺上红酱。
放上芝士。
烤箱预热20分钟，170摄氏度烤30分钟。
简单易做好下饭的腐乳烤鸡翅
本想做豆酱焖鸡翅的，鸡翅洗好了才发现家里的豆酱用完了，那就急中生智来个腐乳烤鸡翅吧，意想不到的好吃哦😋
用料：
个鸡翅8
块白腐乳8
少许白芝麻
做法：
制作方法：
8只鸡翅，用了4块白腐乳，鸡翅洗净焯水后沥干，将腐乳捣烂在鸡翅表面涂抹均匀腌制20分钟，烤箱200°预热5分钟，烤盘上铺一张油纸防粘，把鸡翅放入烤盘，撒上白芝麻，200°烤20分钟，中途翻转一次即可。
洋葱猪颈肉
儿子很喜欢的一道菜，猪颈肉肥而不腻，甘香回味。
用料：
300g猪颈肉
半个洋葱
少许姜蒜
少许生粉
少许酱油
做法：
把肉和洋葱分别切条。
肉放入生粉，酱油，油腌制10分钟左右
将肉放不粘锅煎一会，把表面的油逼出，这样将不会腻
翻面，继续煎至微焦就行
倒入洋葱翻炒，炒至断生就行。
调味，装盘。
简单做法又美味的福寿鱼
用料：
半条罗非鱼
1根葱
少许盐
1汤勺酱油
1根芹菜
1根香菜
1根蒜
1小个蒜头
做法：
鱼开中大火煎好放盘里
切好配菜
煎鱼时剩的油就行，下全部配料，再下酱油，盐，炒15秒，关火
炒好的配料直接淋在鱼上
燃饭
粘粘软软的土豆牛肉米饭
用料：
土豆丁
牛肉丁
大米(事先泡在水里）
小葱碎
盐
生抽
老抽
十三香
做法：
油入锅 油热之后放姜 爆香
放入牛肉 待肉变色 放入十三香 盐 生抽多 老抽几滴 翻炒
加入土豆 葱花 炒匀后加少许盐 （要偏咸一点因为还要加米）
加入适量热水和泡好的大米（水要漫过料和米）
完成
芝士牛肉焗饭
用料：
牛肉
胡萝卜
玉米粒
番茄
芝士
米饭
做法：
准备食材
炒饭的步骤忘记拍照了
锅内倒油 放入胡萝卜 玉米粒翻炒后
放入牛肉后放入米饭 放少许盐 翻炒盛出
番茄铺在放上 小月龄可以炒一下
芝士切条 铺在饭上
放入烤箱 180°十五分钟
根据自己烤箱的脾气觉得时间
蜂蜜全麦早餐包丨健康·烘焙
Honey Whole-Wheat Pull-Apart Rolls
入门级基础粗粮面包，粗粮细作，尤其适合想从全部精白面类型面包尝试全麦面包、但又不能接受100%全麦的人。

味道奶香淡甜，表皮焦脆香甜，面包蓬松柔软。
第一次做的一整盘，下班刚进门的小龙直接进去多半盘，差点不够第二天的早点。

【模具】
9寸圆形活底蛋糕烤盘（spring pan）或任意烤盘。
分成了38克面团一个，一共做了12个。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
来自：http://www.cookinglight.com/recipes/honey-whole-wheat-pull-apart-rolls略有改动

欢迎大家关注我的微信公众号：SunnyKreglo
用料：
40克（100-110华氏度/37.7-43.3摄氏度）全脂牛奶
7克酵母粉
40克草饲无盐黄油（融化的）
40克蜂蜜或枫糖浆或黑糖蜜
2个大号鸡蛋（室温）
127克未漂白中筋面粉或高筋面粉
113克全麦面粉
1小勺细的海盐
做法：
把温牛奶和7克酵母粉混合，静置10分钟。
处理一下主面团的鸡蛋：

把1枚蛋的蛋清和蛋黄分开，然后取蛋黄的一半量左右，单独放到一个小碗里，留着烤前刷在面包表面用。

剩下的所有鸡蛋都使用到主面团里。
我用的厨师机，把所有面粉、盐、鸡蛋液、蜂蜜、泡着酵母粉的牛奶、黄油放到搅拌盆里，低速搅拌1-2分钟，2档搅拌10分钟左右，到面团光滑，能出膜，不用很薄，有韧劲不易扯断就可以了。
用保鲜膜盖住面盆，进行一次发酵。
我冬天室温25度大概发了75分钟，发到2倍大，用蘸了面粉的手指戳面团表面，面团在微微弹回到几乎不弹回之间。
准备好烤盘，抹油或者铺烘焙纸。
把发好的面团排气，分成38-40g一份，整形成圆球，码在烤盘里，进行二发。
冬天室温25度大概60分钟。
烤箱预热350华氏度（175摄氏度）
二发结束后，在装着蛋黄的小碗里，放几滴水，把蛋黄调稀一些，这样刷面团表面较容易抹开，但不要太稀。

用小刷子把蛋液均匀地刷在面团表面薄薄一层，撒一些红糖粒在上面。
把发酵好的面包放入烤箱烤20-23分钟，到表面金黄即可。
注意：烤的时间指用9寸圆形蛋糕模具。其他模具因大小深浅不同，适当调整时间，只要表面金黄就可以了。
拿出烤箱后，在模具里放凉3-5分钟后，脱模，放到烤架上微微放凉，趁热食用。

密封室温保存2天，冷冻保存1个月。
冷冻保存的面包，吃时，直接用微波炉加热30-40秒左右即可。
咸蛋黄蒸肉饼
香咸适口，诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间，蒸熟后再对切一下。
用料：
2个咸鸭蛋蛋黄
200克猪肉馅
1棵香葱
4瓣大蒜
1小匙酱油
1小匙精盐
做法：
将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底；香葱、大蒜洗净切末
往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟
将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可
超快手の白泡菜炒五花肉拌饭
白泡菜我是在韩国版的「拜托了冰箱」里第一次看到哒，但是一直没在超市找到，后来偶然在CITY SUPER看到有就果断买辣！其实尖沙咀的韩国餐馆街应该也有卖吧，感觉味道有点像中国的酸菜，不过妹有那么酸，也不辣，口感hin清爽。搭配五花又敲！下！饭！ヾ(≧∪≦*)ノ〃
用料：
少许橄榄油/植物油
100-150g韩国白泡菜
200-250g五花肉片
2-3小段大葱
2-3小段/1-2瓣蒜苗/蒜瓣
少许清酒/料酒
少许生抽
少许/可选盐
可选糖
少许香油
可选白芝麻
米饭
做法：
备齐材料。（糖木有入镜是因为我中途调味的时候顺手加的，橄榄油我个人更喜欢用淡味的，不像初榨味道辣么浓，用芥花籽油啊葡萄籽油啊那些没啥味道的油都可以）
大葱蒜苗洗净切末，五花肉片随便来几刀切成小段。锅内少许油，中小火，待油热放入大葱和蒜苗略炒出香味，然后倒入五花肉略煸出油脂。（葱蒜肉片用剪刀剪也行，葱蒜随意剪几刀不必一定是末，蒜瓣的话拍碎或切成蒜末，像我一样想节约时间刀功又不行的可以直接简单粗暴地买火锅五花肉片，功力深厚的可以买五花肉自己切，不过那样就需要小火煸出油脂啦→_→ 用小火！小！火！）
待五花肉七八成变色时倒入少许清酒（料酒）和生抽，撒一点点糖提味，翻炒均匀，觉得不够咸的可以依个人口味再加盐。（不小心手滑生抽倒多了或者盐撒多了也没关系，因为之后要拌饭的，当然如果你手滑得太厉害了那就只能吃的时候多喝点水了233）
翻炒至五花肉片完全变色时倒入白泡菜，翻炒几下，可以大火收个汁也可以不收，关火后倒入几滴香油拌匀，再倒入米饭拌匀出锅！撒上一点熟白芝麻！赶紧趁热吃吧！（我是现焖的新鲜热米饭，如果是隔夜饭或者是已经凉掉的饭就开小火把饭倒进去拌好了再关火吧，还是吃热一点的饭感觉对肠胃比较好呢→_→）
干煸四季豆
用料：
400克四季豆
5个干辣椒
适量盐
3瓣蒜瓣
做法：
不放油先把四季豆煸干水分
准备好材料，为了让菜香一点我放了点香芹段
把四季豆先盛出来，放油放蒜干辣椒，放四季豆，放一点点水，四季豆没熟会有毒素，尽量煮熟一点，熟了之后放蚝油，放生抽，放盐炒一下就可以上菜了😋
东北硬菜：排骨玉米炖豆角
在北京生活十几年了，
吃遍了全国的菜系，
骨子里最熟悉最爱的还是东北那嘎达的味道。
这道菜在东北算是道硬菜，
排骨自不必说，
豆角是东北一年四季的家常菜，最喜欢吃的是软糯的油豆。
玉米是黄色的甜糯玉米，远比所谓的水果玉米好吃。
用料：
2斤排骨
10粒花椒
1勺老抽
4瓣蒜
3个八角
4片姜
适量葱
2勺生抽
适量盐
适量冰糖
1勺料酒
1根玉米
400克豆角
做法：
排骨洗净切块，好贵啊
冷水下锅加姜片料酒焯水
调料
油热后将配料倒入锅中,加少许酱油
加入焯过水的排骨翻炒
加少许郫县豆瓣酱继续翻炒，
可以不放，主要为了提色
加入没过排骨的热水煮一个小时左右。
家里人都喜欢吃炖的软烂的肉，
所以家里炖肉时间都比较长。
炖排骨的过程中准备豆角。
没有油豆角，退而求其次，用这种豆角吧，比较嫩，没筋，洗净掰成小段
油热后放入豆角翻炒至断生变成翠绿色盛出备用。
一个小时后加入适量盐（盐加入过早肉会比较柴），加入玉米，继续炖煮10分钟
加入翻炒过的豆角继续炖煮10分钟，
这个豆角很容易熟，所以最后放就可以。
10分钟后就可以出锅啦，
美味又下饭，老好吃了~
发海参
我的方法可能不是最好的，不过我觉得蛮好记得，有兴趣的朋友可以试一下！整个过程都放在冰箱冷藏，可以加点冰块，水越冷，海参发的越好，但是不要放冷冻哦！哈！（平时都是照着下厨房做。或者自己做了只上图，没有步骤，这是第一次创建菜谱，有不好的地方，大家见谅，勿喷我呀！）
用料：
15只海参
适量纯净水
做法：
第一天清洗一下海参，加入纯净水，入冰箱冷藏。
中间勤换水，一天换个两三次，因为我上班没时间，所以我一天换一次，也可以。这是第二天的，换完水继续进冰箱冷藏。
第三天清洗海参，我这图做的有点渣，上面两张都没做进去，将海参剪开，清理肚子里的沙嘴。中间的筋不用割断。以前我都把它割断，怕它发不大，这次买海参，老板跟我讲不用割断，好海参不剪也能发的很理想，而且不隔断的更有弹性。
清洗完用水冲一下入锅煮，开锅20分钟关火焖30分钟，再开火煮20分钟关火焖30分钟，然后分拣，看看有带硬芯的挑出来再焖一下，最后让所有海参手感摸起来差不多有一样的弹性，没有硬芯就可以。煮完的海参再加纯净水泡两天就可以了。
这是第四天换水。
这是第五天，我称了一下，和干海参对比发了能有干海参的六倍大，我觉得比较满意了，单个用密封袋装起来入冰箱冷冻，吃的时候随意取就行，如果觉得发的不够大，就再换水多加泡一天，但是我建议最后不要泡发太久，别最后海参是大了，却没有好的口感了。
红烧西湖瓜
偶尔一次，想吃红烧又不想吃肉。见过冬瓜做素红烧肉，家里只有西湖瓜，拿来试试！我做菜不喜欢刻板的规定量，随意性比较大！我常和我家先生说：“歪打歪有理！”只有不断的尝试才会不断的有新口味的诞生！红烧西湖瓜已成为孩子常点的菜品之一！
用料：
西湖瓜               1只
生姜               4-5片
蒜                       1只
油、生抽、老抽、耗油    适量
葱花                    少许
做法：
西湖瓜洗净备用
用刀切成条，将瓜瓤片掉
切成段备用
生姜切片，蒜用刀拍开。
锅烧热放油，姜蒜爆香，西湖瓜下锅翻炒，放生抽、老抽适量，加少许蚝油，翻炒均匀后开小火焖3-5分钟，撒少许葱花、蔬之鲜体香点缀，关火出锅
凉拌沙窝萝卜丝
我家最爱—冬日里清脆爽口的佐餐小菜。
用料：
半根萝卜
适量盐
少许糖
适量蒜蓉
少许清醋
适量芝麻
做法：
将沙窝萝卜洗净切丝备用；
入盐、糖、醋、蒜蓉、芝麻等调味料后拌匀即可。
春意盎然果盘
春江水暖鸭先知，春天的季节不来个有代表性的果盘留着春天咋行呢！
用料：
黄瓜皮
芒果（鸭子）
1把水果刀
少许黑芝麻酱
胡萝卜（鸭子嘴）
做法：
牙签沾芝麻酱在盘子上画上树枝，餐巾纸当橡皮擦，修整。
用水果刀在黄瓜皮上刻下叶子，小心手。刻好的叶子摆在画好的柳枝上。
芒果切片，同样用水果刀刻出鸭子形状，摆在盘子上，牙签沾点芝麻酱点上去做眼睛。胡萝卜刻出鸭子嘴。完事！
长草🌱颜团子大米糕【松下蒸烤箱NU-JA102
W】
长草🌱颜团子是女儿超喜欢的卡通人物，大米糕也有女儿喜欢的，今天就借助硅胶模来做一款，香甜软糯的大米糕。
松下蒸烤箱NU-JA102W，原气蒸100度，使蒸气直接作用于表面，更高效，更快速的使食物获得最佳的口感，很好的还原了传统蒸笼式蒸气，下面就跟着我一起来体验吧！
用料：
140克三象粘米粉
60克低筋面粉
55克砂糖
2克干酵母
185克水
适量抹茶粉
适量食用油(刷模具用)
做法：
松下蒸烤箱NU-JA102W，还有个别名叫宝藏小方，白色的外观，黑色相衬大气时尚，往厨房一放，顿时眼睛一亮，细巧的把手，光滑的表面，每一处都彰显人性化的设计，爱了！
除了抹茶粉和食用油外，将所有材料放入盆内稍微拌匀；
倒入水搅拌至没有颗粒状；
在控制面板上选择恒温发酵40度，时间50分钟，长按开始键，蒸烤箱有自动加蒸气1分钟，所以发酵时不用在里面放一碗水了。
发酵基本到二倍大，看到有许多小气泡吧！
用打蛋器搅拌一下，至大气消失；
模具刷一层薄油；
取一勺面糊加一点点抹茶粉拌匀；
将面糊装入裱花袋，面糊挤到模具的7分满；
进行第二次发酵，大约20分钟左右
发酵完成后在长草颜团子的头上挤入抹茶面糊；
把蒸烤箱底部的水箱加满水，推进去按装好，建议最好用纯净水，自来水容易结水垢。
在控制面板上选择原气蒸，20分钟；
时间到，戴上手套拿出萌萌哒长草🌱颜团子，放温后用烘烤笔画上表情。
萌萌哒舍不得吃！
熊猫饼干
不鼓包不变形不回缩的饼干底做法。
小熊猫饼干模，来自淘宝，是为了让小朋友开心买的。做面团时没有拍照片，第六步开始有照片。
用料：
黄面团配方：
70克黄油
50克糖粉
25克蛋液
140克低筋面粉
0.5小勺香草精
黑面团配方：
110克黄油
80克糖粉
40克蛋液
220克低筋面粉
1小勺竹炭粉
1小勺香草精
做法：
先将黄油软化。
加入糖粉，用电动搅拌头不带电，先轻轻拌匀糖粉和黄油，以防带电搅拌时，糖粉扬起。低速搅拌至糖粉与黄油融合，切不可过度搅拌。
分三次加入蛋液，每次轻轻搅拌至看不到蛋液即可，不可过度搅拌。
面粉过筛加入黄油中，用刮刀切拌至看不到干粉即可， 用手捏成团，可带手套操作，不可过度挤压、揉拌，以防面团出筋。出筋的面团做的饼干，烤的时候就容易变形。
揉好的面团包保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上。
   冷藏两小时后取出面团，表面盖保鲜膜，擀成三毫米薄片，放入冰箱冷冻二十分钟，拿出来用模具刻出形状。
刻好后，排在烤盘中。
再继续刻出脸和衣服等。
把身体、脸、衣服组合起来，可用手轻轻按压。
把烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，十五分钟。
出炉啦！
卖相不错吧！
开吃！
海米扒木耳
用料：
750克木耳菜
25克虾米
10克大葱
20克大蒜
5克盐
5克料酒
2克味精
玉米5克淀粉
10克香油
30克花生油
做法：
将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；2。 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂；3。 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成
巧克力蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
39克玉米油
72克低粉
13克可可粉
39克牛奶
50克白砂糖
100克淡奶油
33克开水
几滴柠檬汁
做法：
先准备好烤盘28*28，铺油纸
开水+可可粉，搅拌均匀
玉米油+牛奶+10克白砂糖，搅拌乳化
两者混合，搅拌均匀
筛入低粉，Z字均匀
加蛋黄，搅拌均匀
烤箱预热160度
冷冻过有冰渣的蛋清+柠檬汁+30克白砂糖分三次
打发，小弯钩


三分之一蛋清+混合液体里，翻拌
再倒回剩下蛋清，翻拌
30厘米高倒入烤盘
震出气泡，弄平
160度25分钟
出来30厘米处摔下
上面铺油纸，网架，倒扣，架高，取掉底层油纸
晾了开始涂奶油，开始卷的地方厚一点，后面越来越薄，留3厘米不涂。涂好后卷，冷冻或冷藏定型。
韭菜肉沫烧魔芋
邻居兼同事的好朋友送来很符合她人设的魔芋于是乎就有了这道菜！嗯人设嘛，做事和性格外加说话就是有时候真的很拖磨……实在太魔性了，简直就是可以简称魔芋本芋了
用料：
100克肉末
1盒魔芋
1片姜
1瓣蒜末
3勺酱油
70克韭菜
2克胡椒
1勺鸡精
2克盐
半勺生粉
做法：
肉沫胡椒盐鸡精生粉加水混合，水不宜过多，成稠糊状即可
韭菜洗净切小段备用，约莫不超过手指长。魔芋洗净切小块，以便入味，加入适量胡椒搅拌腌制15分钟
油滑锅底后，姜蒜切丁加入，加适量油，大火炒香，放入魔芋，铺平转中火，微煎一下提升Q弹口感，不多动铲，翻面煎多一下即可
魔芋块推锅边，转大火，放入肉末炒至7成熟，拌入魔芋炒匀，酱油兑同量水加入，加盖转小火焖煮5分钟
加入韭菜小段开大火翻炒一下，加盖转中火焖煮2分钟。最后根据个人口味不同，添加盐和胡椒，即可装盘。
五花肉白菜千层锅
天气凉的时候不知道大家会不会特别想吃热腾腾的砂锅，而这一款砂锅界的网红五花肉白菜千层锅不仅颜值口感一流，制作起来就是简单的不要不要的。这种每口都能吃到肉的丧心病狂的菜品还不来学一下？
用料：
8-10片白菜叶子
适量（300-500克）片状五花肉
2汤勺海鲜素
适量温水
4-5片生姜
2汤勺酱油
2根小香葱
2汤勺清酒(可选)
1小撮盐
做法：
将生姜切片，
葱段白的部分切丝，
小香葱切葱花。
在一容器内加入海鲜素。海鲜素是做日料时出场率非常高的一款调味料， 它是原型是日式高汤“出汁”，日料里很多菜里面特有的”鲜”的口感就是这个东西带来的。海鲜素也叫鲣鱼素啦，木鱼精啦，在某宝上搜一搜就有。如果实在买不到海鲜素，可以用浓缩高汤块，猪骨，鸡骨，甚至蔬菜的都可以，也是别有一番味道哦。
倒入温水，
倒入酱油，清酒(可选)，混合到一起，搅拌均匀，放在一旁备用。
把白菜掰成一片片的，洗干净沥干水分。
如图所示，一层白菜叶一层五花肉片，搭起来。喜欢吃肉的每层可以多放几片。
搭个8层以上。
将其切成宽度为5-6厘米一段段的(具体多宽依据自己的锅深度定，切至白菜能立起来，盖上锅盖就好)。重复此步骤直至白菜叶子全部用完。
把切好的一段段白菜五花肉，竖着紧凑的摆放在砂锅内，从外面开始转圈着摆放，重复直至将锅都塞满。在把白菜五花肉塞到锅里的时候尽量塞得紧密一点，这样煮的时候不容易散开，成品也就比较好看。
在中央放上切好的葱丝。
放入生姜片，一小撮的盐。
倒入混合好的高汤汁，到锅的3/4处就可以。
盖上锅盖，用中火煮10-15分钟，至白菜变软就可以啦。挑出姜片，撇去浮沫，撒上葱花，开吃！
配上蘸汁口感更好哦~
5分钟早餐营养均衡全家都爱的蔬菜饼
女儿点餐率最高的早餐，很快手，但是很美味！营养也很丰富。家里无论大人小孩都喜欢。里面的蔬菜可以根据家里冰箱存货自行调整，都要切碎一点保证容易熟就好啦！
我这个用量做了两张饼，大家可以根据需要调整原料用量。至于面粉不用太纠结高筋还是低筋，随意没有什么影响。
用料：
1个鸡蛋
一小勺盐
一大勺（约50克）面粉
少许胡椒粉
随意葱花
适量蔬菜碎（大白菜、胡萝卜）
做法：
准备好原料入图。
把蔬菜碎、鸡蛋放入面粉中，加入盐、胡椒粉。
加入清水调成糊状。慢慢加，边加边搅拌。不要一次倒太多水防止水太多了。
平底锅烧热均匀刷油。
舀一大勺调匀的面糊，倒入平底锅，注意尽量铺满。一般一大勺正好一个饼，让面糊流动慢慢铺满，实在有空隙补一点点面糊。此时注意小火。
中小火1-2分钟晃动平底锅，能够轻易晃动不粘的时候翻面。另一面煎1-2分钟。就差不多熟了。
检查一下完全凝固，两面黄黄的就是熟了。成品图。
懒人快手菜—香辣干锅粉丝螃蟹
十月蟹黄肥。我在拼多多49元拼了18只螃蟹，9公9母。周末收到后，发现个头确实不大，清蒸没啥吃头，正好家里有把粉丝，于是打算做个香锅。
趁着加班出门前，用淡盐水把螃蟹泡起来，粉丝也用自来水泡了半天，回家后就可以动手做菜啦！
用料：
18只小螃蟹
一把粉丝
一只姜
半个蒜
一把葱
2勺生抽
2勺黄酒
2-3勺黄县豆瓣酱
做法：
生姜切片，放入冷水中
泡水时小螃蟹居然都挣脱了绳子，在盆里张牙舞爪，开心的吐泡泡。看着这些好不容易自由的螃蟹，🤷我实在没勇气再次把它们用绳子扎起来。于是，我直接端盆子把螃蟹连水倒进锅里，开大火煮🧛‍♀️（儿子看见说好残忍，“哼！有本事后面别吃！”我等着看他被打脸）
水煮十分钟，期间我正好处理配料。宜家买的压蒜器真心好用，很快就备好了蒜末、生姜末。
葱切段，粉丝捞起来备用。
这时10分钟到，螃蟹差不多熟了，可以捞出。等冷水清洗，一只只用毛刷清洗赶紧，去掉后盖再刷刷。
这时候清洗，比之前洗活蟹方便多了，起码不怕被蟹脚蛰，对于女生而言。
把洗干净的螃蟹，一刀切成两半。去掉腹脐、蟹腮，还有蟹壳里的胃囊。小螃蟹的鳌没啥肉，刺也比较麻烦，索性把小蟹鳌也扔了。
    就这样一只只切好，蟹身跟蟹壳我习惯性分开放了，因为他们煮熟时间不一样。
    后来发现这次没必要分开放，因为都已煮熟了💁
有人喜欢放螃蟹里放点淀粉拌拌，我觉得可有可无吧。
接下来准备热炒。先倒入适量油，把准备好的生姜末、蒜末、葱段都倒入爆香。
一般加入两勺豆瓣酱，可以根据个人喜好增减。
儿子说怕辣，当场只许我放了一勺，我还是觉得有点遗憾，两勺应该更棒。
加入螃蟹。
倒入冷水，没过螃蟹
加入生抽。
这里我犯了个错，倒入的是红烧酱油，汤汁有点发黑🙅
倒入五六片姜片，去寒的。
放入泡好的粉丝
临时放了两片香叶，可以不放的。
然后就大火“咕噜咕噜”煮，大概十分钟就快收干汁了
收干汁就可以撒上葱花出锅了，掀锅时特别香。
十月蟹黄都很足啊，哪怕小螃蟹也一样
粉丝拌着蟹黄，特别下饭，儿子一个劲抱怨放少了。
先前还说残忍的家伙，果然被打脸了🙇
福州八宝饭
福州八宝饭家里人爱吃所以盘它！
用料：
一碗(比吃饭的碗再大一点的)糯米饭
汤勺3勺猪油
一小碗菠萝丁
一小碗花生碎
汤勺3大勺白芝麻
一小碗葱碎
3-4汤勺（喜甜可以多加，建议边尝边加）白糖或者冰糖
少许椒盐
做法：
准备好所有材料（发现猪油和白糖忘记拍进去了）
糯米饭我是用木桶蒸熟的喔，糯米浸泡三小时，然后洗干净直接倒入木桶中均匀铺平，开火蒸，蒸到饭里有冒烟的样子夹一点点尝尝是不是熟了，熟了就关火，一定不能蒸过久喔，太久了就太软了，做八宝饭会很难吃的，正好熟的糯米饭是Q弹有嚼劲的(不知道我是不是说的太抽象了)
放大看看配料，花生是我自己捣碎的
这一步很关键喔，猪油融化下，把糯米饭加进去迅速搅拌，搅拌均匀后备用
待锅温热加入猪油拌饭抄一抄，加入白糖，除了葱再加入以上所有配料，翻炒均匀，然后尝尝甜度，不够自行增减，最后撒椒盐粉和葱继续翻炒两下关火，椒盐是八宝饭的灵魂啊，所以一定要加，没有就去买！
老少皆宜，都很爱吃，又香又甜还带着点菠萝的酸感
黑糖珍珠脏脏茶
用料：
80克（分成两份）木薯粉
60克水
40克黑糖
煮珍珠糖浆
50克黑糖
200克水
做法：
把40克黑糖，60克水放入锅中，小火煮开，一定煮到沸腾，冒泡泡，然后趁开倒入第一份40克的木薯粉，迅速搅拌，搅成液体状。在液体搅拌过程中速度很重要，一定得迅速！
成液体状后倒入第二份40克的木薯粉，向和面一样和成面团。成功的面团不粘手。
把面团搓成细条，然后撒点木薯粉，防止粘连。用刀切成小剂子，剂子多大珍珠多大，大约直径1厘米较为合适。
锅里加入较多的水，大火烧开，倒入揉好的珍珠，快速搅动锅中水，防止粘锅，直到所有珍珠均漂到水面，然后放中火煮15分钟。如果做珍珠奶茶，直接熬20分钟，捞出放冰水即可。
准备一盆凉水，把煮好的珍珠迅速捞起放入凉水中。
在锅中放50克黑糖和200克水，大火煮开，放入珍珠，迅速搅锅，防止粘锅，直至珍珠漂起。改中火煮5分钟，然后改大火收汁至粘稠状，关火。
从汤汁中舀一勺珍珠，再倒入适量粘稠黑糖汁，加入牛奶，搅匀即成。完美！珍珠Q弹滑爽
小肉丸
自留方
用料：
400克猪肉
少许葱姜末
1个鸡蛋
少量老抽
适量生抽
少许盐
约10克植物油
做法：
猪肉搅碎加入一颗小鸡蛋跟葱姜末戴手套抓匀
然后依次加入老抽（上色）抓
分次加入生抽（提鲜）抓匀
最后加入盐跟植物油使劲抓匀上劲
锅里倒入植物油放入葱段姜片爆香倒入适量热水
等水开然后开始戴手套挤丸子
放入泡好的粉条水开后加入焯过水的青菜根据汤的咸淡加入适量盐
芝士布丁杯
用料：
145g低筋面粉
45g黄油
40g蛋液
15g白砂糖
2个鸡蛋
100毫升牛奶
10g芝士块
做法：
准备食材：低筋面粉145克、黄油45克、蛋液40克、白砂糖15克、鸡蛋2个、牛奶100毫升、芝士块10克。
软化好的黄油中加入10克白砂糖。
黄油和白砂糖充分混合。
黄油中分2次倒入准备好的40克蛋液搅拌均匀。
倒入低筋面粉。
所有食材搅拌均匀。
最后揉成一个团。
准备一个纸杯，把揉好的面团铺到杯子里。
放入烤箱上下管170度烘烤15分钟。
准备好的2个鸡蛋，取出蛋清只用蛋黄，加入5克白砂糖。
倒入100毫升牛奶。
所有食材搅拌均匀。
布丁液倒入烤好的杯子中，放上芝士块。
放入烤箱上下管175度烤13分钟。
烤好之后撕开纸杯就可以开动啦。
紫薯皮羊肉萝卜蒸饺
又是一年冬至时节，来做一个特别的饺子吧——紫薯皮羊肉萝卜饺子。羊肉适合冬天吃，紫薯助消化，而且是天然色素，用紫薯汁做的饺子皮不放糖也会甜滋滋的。
用料：
半斤（做了30个饺子）面粉
2个紫薯
半斤羊腿肉
1个胡萝卜中等个头
2汤匙生抽
若干胡椒粉
若干孜然粉
若干五香粉
若干盐
1汤匙料酒
3汤匙花椒水
做法：
蒸紫薯：2个紫薯刷干净，用高压锅蒸熟，紫薯在蒸制的过程中会渗出紫色的汁水来，导致下面的水变成紫色，用这个水和面做饺子皮，饺子皮还甜甜的。
和面：把紫薯水慢慢倒进面粉里，搅拌成团后，用手揉面，最后的状态是，面团很柔软，而且揉面盆、手、面团都很光滑。然后盖上纱布醒面。
剁馅：把羊腿肉剁碎，我切小块后，用料理机打碎。胡萝卜也剁碎，挤掉水分。
拌馅：把胡萝卜碎和羊肉糜混合后，把所有的调料放进去，拌匀。羊肉比较腥臊，调味料要多放一点。
打水：把三汤匙花椒水（花椒泡在水里十分钟），分三次倒入饺子馅里，每次都要在饺子馅完全吸收水分后，再倒下一次。一开始打很硬，后面就会变软和。打过水的馅料煮熟后柔软而且多汁。
擀皮：把醒好的面搓成长条，切成一个个剂子，每个剂子约比汤圆大一些。压扁剂子后用擀面杖擀成又薄又圆的饺子皮。
包饺子：肉放饺子皮上，多放点，肉馅熟了会缩水，然后包紧。上笼蒸熟或者煮熟。煮的话，紫色会变淡。
香菇焖冬瓜
用料：
冬瓜
鲜香菇
虾皮
生抽
蚝油
糖
做法：
冬瓜切片，香菇对半切开
烧红锅后把冬瓜和香菇下锅大火炒
加生抽、蚝油、糖调味
加大半碗水和虾皮，转中火焖五到八分钟即可
毯子裹小猪
用料：
50G（做好有八个）自发粉
八个脆皮肠
蜂蜜
蛋液
芝麻
温水
做法：
自发粉按照包装袋上的说明和面，发酵半小时
擀成长方形，用刀切成八块三角形
每一块三角形面皮包一个脆皮肠，之后刷上蛋液、撒上芝麻
入烤箱，200度25分钟，上下火
烤好后在表面刷上蜂蜜即可
番茄金枪鱼意大利面：做法简单美味无敌
番茄，洋葱，金枪鱼，橄榄，意面，罗勒，营养相当丰富！做起来也相当简单。一盘搞定一顿饭，不妨再来杯酒😋 十分惬意！
用料：
2人份意大利面
1汤匙（15ml）橄榄油
1个小洋葱
1瓣蒜
1汤匙番茄膏
100克西红柿/番茄罐头
1罐金枪鱼罐头
适量黑胡椒粉
适量盐
适量绿橄榄
一小把新鲜罗勒
1ml干罗勒碎
做法：
水开加一点油和盐，下面，煮熟。各种形状的意面都可以，具体时间参考包装说明。👆图中螺旋面煮了11分钟。

煮面同时先准备食材：

蒜切片，洋葱切块儿（丝或条也可以）
没有番茄罐头的话就用2个番茄，洗净切块。橄榄对切。

另外拿一只锅，加橄榄油（其他例如玉米油，葵花籽油也OK，但不要用芝麻油），中火，切好的洋葱和蒜放入锅中，慢慢炒熟到变软。需要几分钟时间。


转小火，加入番茄膏（没有可以不加），慢慢炒开拌匀后加入番茄罐头（用番茄的话慢慢炒成番茄酱就好，期间需要的话加点水）。
加入金枪鱼（罐头里面的水或油不需要）稍微翻炒，加盐和黑胡椒以及干罗勒调味，然后加入意大利面，以及50ml煮面的水，拌匀（保持中小火）
加入橄榄和新鲜罗勒（没有可忽略），稍微翻炒一两分钟（需要的话再加点盐调味）。

装盘，可以再放几片新鲜罗勒。
无油韭菜鸡蛋饼
快手早餐
用料：
鸡蛋
适量面粉
适量韭菜
少许盐
做法：
将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉搅拌成鸡蛋面糊，加入切碎的韭菜和少许盐，锅开火预热，倒入面糊至表面起泡即可翻面。
焖豆腐
口感好
用料：
油
盐
酱油
猪肉
葱花
生粉
西红柿
辣椒酱（自家做的）
做法：
把材料准备好  就OK啦(*∩_∩*)
菠菜鸡蛋汤
很小的时候是不喜欢吃菠菜的 觉得味道很奇怪
后来吃到这到汤 配上糊辣椒蘸水 忽然就开窍了
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量糊辣椒
适量葱花
适量酱油
做法：
热锅热油 下鸡蛋煎成型 加水 煮开下小番茄 菠菜 加盐 水开出锅
南瓜粥
用料：
克南瓜
克糯米粉
克水
克冰糖
做法：
南瓜去皮，切小块
蒸熟
糯米用破壁机磨成粉
南瓜蒸熟后，捣成泥，放入锅内，加入两倍的清水
小火，分次加入糯米粉，熬制，同时加入冰糖调味！出锅！！！
稠度可以自己调配，家人喜欢这种稠度的
蚂蚁上树
用料：
把粉丝
勺豆瓣酱
干葱姜蒜
勺老抽
克肉末
勺料酒
克盐
做法：
粉丝用温水泡软。
葱姜蒜切末。
肉末在油锅里爆香。
准备好豆瓣酱和剁椒。
锅中烧热油。放入葱姜蒜，豆瓣酱和剁椒一起煸至香味出来
倒入之前炒好的肉末。
再把粉丝下入锅中翻炒，加入老抽生抽和盐
最后放入红椒丝和小葱。
中秋节特辑①|抹茶红豆沙冰皮月饼|知味人生|食单
兑现承诺的中秋节特辑哈，今天是月饼食单第一期：抹茶红豆沙冰皮月饼。
抹茶和红豆有多么的契合就不用我多说了吧，关于红豆沙的制作，制作方法不复杂，唯独是需要耐心和时间，掌握了红豆沙的做法，绿豆沙，莲蓉，芸豆，枣泥，栗子这类的馅料都可以举一反三了哈~
口述一下这类馅料的做法给大家，一般都是泡发之后煮烂，想细腻一些可以用搅拌机打成糊，入锅炒制，期间加糖和油，直到成团。具体做法大家可以参考网上的方子，糖量自己控制，一般油量不要随意减少，否则馅料会不够光滑不好成团。
应大家的要求会在文字部分将食单的配方发出来，方便大家查阅。
糯米粉30克 / 粘米粉（大米粉）30克 / 澄粉（小麦淀粉 澄面）18克 / 植物油15克 / 炼乳22克 / 牛奶125克
再提醒一下冰皮月饼的保存，自己做的冰皮月饼唯一的缺点就是因为没有添加剂而容易发硬，冷藏超过时间就会变硬变难吃，每次一定不要多做，现做现吃，做好后冷藏1-2小时凉透就可以食用了，这时候口感最美味哈~
下期是褒贬不一的五仁月饼君，等我来为它平反哈~
用料：
30克糯米粉
30克粘米粉
18克澄粉
30克细砂糖
125克牛奶
15克植物油
22克炼乳
做法：
将糯米粉，粘米粉，澄粉，细砂糖混合。
依次倒入牛奶，炼乳，植物油。
混合均匀后，容器覆盖保鲜膜，上笼蒸制20分钟。
将蒸好的食材揉匀成为面团，包保鲜膜冷藏一小时。
加入抹茶粉揉匀成绿色面团。
皮22克一个，馅料28克一个。
包起。
压模。
完成！冰箱冷藏2小时即可食用。
自制豆瓣酱
用料：
一斤霉豆瓣
一斤干红辣椒
一斤蒜
一斤姜
一斤新鲜花椒
350克（一袋）盐
一瓶（1.6L）生抽
半斤菜籽油
香料：桂皮三片，八角三个，香叶六片
适量饮用水
做法：
霉豆瓣清洗干净，干辣椒过水洗掉灰尘，花椒洗净（新鲜花椒采摘会比较大枝，要先将其粗枝去掉弄成一颗一颗比较好），姜洗净去皮，蒜剥去外皮
洗干净的豆瓣、辣椒、姜蒜、花椒（花椒不要晒不然就失去新鲜花椒的绿色）晾干水份（头天晾第二天做）
将香料洗干净，放入锅中放入适量水煮开五至十分钟关火晾凉后去除香料留水，菜籽油烧热晾凉
豆瓣洒盐拌均放置一旁开始处理姜蒜和辣椒，用料理机将姜蒜和辣椒打碎（不需太碎，颗粒状即可），没有的料理机用刀切会辣手比较累
准备大点的盆，将香料水、豆瓣、辣椒、姜蒜、花椒一同倒入，按一斤料一两盐的比例放盐，拌匀后倒入生抽，以盖住所有料为宜（放完生抽皇可尝尝味道调整用盐量），放入一半熟油，拌匀
装瓶，装到八分满即可，在表面洒一层盐、一层油，密封保存半个月以上即可食用，放时间越长越好，一般我做一次用一年以上
冬阴功鲜虾面
味好美的锅物底料真的是太棒了，15分钟就能搞定一锅简单快手又美味的冬阴功风味鲜虾面                             
以下的量为1人份
用料：
半包味好美冬阴功风味锅物底料
3只虾
适量绿叶菜
适量菌菇
1个番茄
1人份量面条
1个土豆
250克清水
适量，没有可不放柠檬
做法：
所有配菜洗净备用
这里用的是自制果蔬面，因为是干面条，所以开水里烫一下即可备用（不要烧太久，要不然放锅底里再煮就太烂了）这里也可以用新鲜面条
锅里加入清水，挤入半包味好美冬阴功风味锅物底料
除青菜其他配菜一起放入锅里煮开煮熟后，放入青菜再加面条熟开一两分钟即可
好啦！美味即可享用
鸡丝魔芋虫草花拌黄瓜-太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
秋天了，食欲旺盛哈！正是长肉时😂减肥大业不可停！大家都知道鸡胸肉脂肪含量低饱腹感强，适合减肥减脂吃！太太乐原味鲜头道特级鲜酱油拌凉菜既美味又安心！👍0添加:不添加防腐剂和甜味剂，3重鲜:源自大豆小麦玉米的三重鲜。————————————————喜辣的宝宝们看菜谱16－21步骤有自制香料油、凉拌汁做法！
用料：
150克鸡丝
1-2小盒（爱吃放2盒）魔芋丝
50克鲜虫草花
1根-2根黄瓜
10克太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1根小米辣
1根线椒
适量自制辣椒油（自由选择）
适量鲜麻油（自由选择）
少许香菜
做法：
鸡胸肉嫩嫩的窍门:买鸡胸肉让店家给弄成丝（机器）回家后洗净攥去水分，加点盐抓匀
打一个蛋清抓匀
2小勺水淀粉抓匀
最后加食用油抓匀封好保鲜膜冷藏过夜（没时间最少也要冷藏30分钟）
锅里烧水开后，放冲过水后的魔芋丝焯烫2分钟过凉沥去水分
虫草花焯烫1分钟捞出沥去水分
黄瓜洗净先切片再切丝
热锅冷油，放冷藏过夜腌好的鸡丝煸炒
加太太乐原味鲜头道特级鲜酱油提鲜入味
待鸡丝成熟盛出备用，我是等鸡丝稍凉后用锅拌的（懒的再洗盆子）
放切好的黄瓜丝、魔芋丝、虫草花、加一小勺尖蒜末
再加一小勺线椒圈
吃不了小米辣的可以用红椒丝替代
喜欢香菜的味道所以加了点（不爱可以不放）
最后放太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，太太乐原味鲜酱油系列选用酿造酱油中的第一道原汁，酱香浓郁，鲜香醇正。拌匀尝下咸淡味，每人嗜咸程度不一，觉得淡的话再加点太太乐原味鲜头道特级鲜酱油或者再少加点盐，调至适合自己口味！灵活掌握！
喜辣的宝宝们看过来:香料油:锅里倒适量油，放1个大料瓣、1片香叶、一小段桂皮、一小捏花椒粒、2片姜片炸香至花椒粒变色捞出不要
碗里放2小勺辣椒面、2小勺蒜末、适量白芝麻
把油浇辣椒面碗里，快速搅拌均匀！凉后放消过毒无油无水的玻璃罐冷藏保存！
舀2小勺辣油、2小勺醋、一点盐一点糖、2小勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、一点小米辣、一点线椒圈、香菜末拌匀
把调好的料汁浇在凉菜上拌匀开吃
解馋开胃菜！而且不胖人哈！我一人能吃一盘😄
简单易操作的家庭烤肉
疫情隔离第N天，想念所有外面的饭。
用料：
700克牛肉
1根葱
半个洋葱
半根胡萝卜
10瓣大蒜
3勺小磨香油
1勺蚝油
5克盐
5克胡椒
20克黑芝麻
做法：
先腌制牛肉。将牛肉切好填加上述材料后搅拌均匀，静后一小时。
依自己口味食量，准备好其他蔬菜。
开烤。
拔丝红薯
用料：
2个红薯
适量糖
小半碗水
做法：
红薯洗净去皮切滚刀状，准备适量糖，没有白砂糖也没有白冰糖，用的黄冰糖😄
油热至六七成，下入红薯煎炸至金黄，筷子戳一下能戳烂就好了。
倒掉多余的油，留少许油下冰糖翻炒
加半碗清水翻炒粘稠
下煎好的红薯翻炒
裹满糖汁装盘，看，这拉丝。😂