xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鸡蛋肉饺（自制饺子皮-面包机）
以韭菜为主料，加上各种荤馅的饺子种类很多，韭菜猪肉，韭菜鸡蛋，算是两经典款，也是家里两个男子汉最爱。
       以前总是公婆包好了，一份份冻起来给我们，后来爸妈也包，公婆买的成品皮包，馅汁多；爸妈自己擀的面皮，馅偏干。
        今天在菜场看见碧绿的韭菜带着新鲜的泥土，感觉不错，心动，周日有空，何不自己动手试一试呢，于是买了半斤，随口问卖菜的要搭多少肉，卖菜的笑：包饺子就买这么一点啊？！呵呵，一直喜欢少少买，顿顿清，吃新鲜的😜
       走到卖饺子皮那，又不知买多少饺皮😒立马场外援助，电话老妈，老妈说都自己擀皮啊，对头，儿子总说外婆的饺子好吃，尤其饺皮。家里有的是各种面，周日下午有大把的时光，容我慢慢的做😊 
        下午2点多开工，儿子5点一刻吃到嘴，忐忑的看着他咬第一口“不错，好吃！”放下心来，不枉偶忙了这长时间。先生出差回来，本来说外面大荤吃腻了，只想喝点粥，我下了点让他尝尝，结果一盘下肚了，还总结这饺子集中了两家父母的优点。😃
      开工前看了一些方子，觉得不是这不适合就是那不太一样，既然味道家人都认可了，索性自己写一个，收着，做了方便，这量做了32个，正好一顿😆
用料：
250g韭菜
250g猪前腿肉糜
3只土鸡蛋
300g中筋面粉
150g温水（和面用）
一大块生姜（榨葱姜汁用）
几根葱（榨葱姜汁用）
60g清水（和葱姜汁用）
1勺生抽
几滴麻油
适量花生油
适量盐
少许糖
做法：
面粉倒入面包机，一个鸡蛋加温水（约30-40℃）搅匀。面包机和面功能，20分钟，成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
趁面包机和面的空档，可以准备馅料，韭菜洗净晾干，有方子说韭菜最好提前两个小时洗晾干，这样不容易出水。
将姜和葱榨成汁，偶机智的用了压蒜器压的😜加入清水和成葱姜汁备用。
两只鸡蛋搅拌均匀后放入锅内炒散，呈小颗粒状，放凉备用。
将葱姜汁分三次加入肉糜中，顺时针搅拌，直到肉糜上劲。然后加入盐，麻油，花生油，生抽，糖，再搅，肉糜一定要上劲才好吃。
晾干的韭菜切碎，然后拌入适量花生油，这样韭菜不容易出水。
将肉糜，鸡蛋和韭菜混合，这样可口的馅料就做成了。忽略我这个韭菜切得比较粗犷😂
从面包机里取出面团，搓成圆柱状，然后切成均匀的小份，大概每份15克左右。自己做的饺子皮，就是不一样，不像外面那么干，而且延展性特别好。我都怀疑再揉下去会不会出手套膜😄😃
包饺子、下饺子。。。想必大家都会，就不在这里啰嗦了😊
开吃啦。。。😄
可能是史上最简单也最好吃的鸡肉做法了
麻麻传授给我的独家秘方，鸡肉可能有一万种做法，但是我只爱它！

食材简单，但是一定要用高压锅制作
用料：
至少半只鸡肉
适量香菇
适量酱油
适量盐
做法：
香菇清洗小窍门：先用清水冲洗一遍， 温水里放一点面粉，把香菇放入水里泡15分钟，再用清水冲洗。用面粉洗香菇，泥土和沙粒很容易冲洗干净
鸡肉切成合适的大小，放入适量酱油、盐，抓匀，腌制半小时左右，腌越久越入味。时间不充足的话，把调料往鸡肉身上抹匀也可以。
腌制好之后放入香菇，随便抓匀一下就可以了，腌制好鸡肉再加入香菇是为了不要让香菇吸取太多调料，以免太咸。
锅底倒一点花生油，转动一下高压锅，让锅底的油分布均匀。倒入鸡肉和香菇，香菇尽量放在鸡肉上面，以免吸收过多汤汁和油，如果你不介意的话，也可以放在锅底。但是建议鸡肉在底部，贴着锅底的鸡肉略带点焦，特别香！！！

中火烧到高压锅阀门响后，继续煮2分钟，再调到小火，煮五分钟
在锅底的鸡翅略带焦黄，大家可以把喜欢的鸡肉部位放在锅底，它会颠覆你以往吃过的鸡肉的味道~
家常菜红烧三道鳞
用料：
一条三道鳞
适量猪油 
适量十三香
适量花椒
适量大料
适量葱段
适量姜片
适量蒜
少许红干辣椒
适量酱油
适量醋
适量白糖
适量盐
做法：
鱼洗净 片两刀
锅里倒入十三香、葱姜蒜、花椒、大料、红干辣椒翻炒
加入鱼炸至两面金黄
加入酱油烧开，倒入水，放少许醋，加糖和盐。大火烧开，醋味跑净，盖锅盖转小火。
出锅 （家里没香菜点缀它，眼珠都气冒了）
麦糊烧
杭州家常早点---麦糊烧
用料：
面粉60克，鸡蛋1个，小葱，白芝麻，辣酱
橄榄油，盐，胡椒粉
做法：
将面粉，鸡蛋，小葱末，盐，胡椒粉，加点橄榄油，加水搅拌成面糊，
热锅加少许橄榄油，用小火，倒进面糊，均匀摇晃平底锅，撒上白芝麻，面饼烤香翻个面再烤香，加辣酱，就可以开吃。。。
清蒸福寿鱼
福寿鱼比较常见，价格也便宜，而且味道鲜美！
用料：
一条福寿鱼
少量五花肉
适量葱
适量姜
适量料酒
两个辣椒
适量生抽
做法：
将葱切段，蒜切沫，姜切块，辣椒切块备用。
取一小碗倒入生抽，料酒，姜块，蒜沫拌芸。将福寿鱼洗干净去水，倒入拌好的醬料腌30分钟。
五花肉切小块，把腌好的福寿鱼摆盘，加上准备好的葱，姜，蒜，和五花肉，放入锅中蒸15分钟就完成了！
烤红薯
为了快速消灭一箱沙地蜜薯
用料：
适量红薯
适量锡纸
适量油纸
适量厨房纸
做法：
能摆满一盘的红薯用自来水洗净

用厨房纸擦干
烤盘上放锡纸，然后铺一张油纸，油纸看个人喜好，只铺一层锡纸也可以

摆满红薯
烤箱不用预热，上下管200度，中层，60-80分钟，剩20分钟的时候翻面，按各家烤箱脾气调整温度
流蜜中
出炉开吃
皮纳塔蛋糕（糖果彩罐）
彩罐蛋糕来喽[胜利][胜利][胜利]，蛋糕里藏着五颜六色甜甜的糖果，一切开糖果就会流出来，惊喜无限啊[呲牙][呲牙][呲牙]，像不像小时候家里那个总是被藏在高处的糖果罐子？我小的时候家里有一个麦乳精的罐子，里面装着大白兔、大虾酥什么的糖果，在那时的我看来，那个麦乳精罐子有着世界上最漂亮的色彩[偷笑][偷笑][偷笑]
用料：
1个六寸蛋糕坯一个（种类随意，厚重一点的最好，如布朗尼）
400g动物性淡奶油
糖果
色素
做法：
将蛋糕分成三片，下面两片中间挖空，最上面那片做盖子，切口处都抹上奶油粘合，挖空的部分装入糖果，粘好最上面那片做盖子的蛋糕片。
用奶油抹平接缝处。
给奶油调色。
调好色的奶油分别装入裱花袋，用斜扁口的那个裱花嘴，开挤！一圈一圈一圈。。。各种颜色依次挤好，一个美丽的糖果罐子出现了。。。
开胃快手菜——凉拌金针菇
天气越来越热
什么都不想吃

就想吃点爽口的
又很快手的

凉拌金针菇
又快又好次
(✪▽✪)
你要不要来试试～
用料：
200g金针菇
一根胡萝卜
适量木耳
7瓣左右蒜
适量香菜
适量油
一勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
胡萝卜切丝（ps:我刀工没那么好，借助的工具…）、木耳切丝、蒜剁碎~
准备好材料备用～
锅中放水，煮开～倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜～煮1分钟左右，捞出沥干水分～
洗干净锅子，热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黄，浮起来，（ps:有豆瓣酱的话可以挖一勺放里面一起炒～这样味道会更好～）马上倒入盛金针菇的碗里～拌匀～
再加入一勺蒸鱼豉油，尝一尝是否还要加盐，加入香菜～拌匀～就可以吃啦～

很好次
(✪▽✪)
土豆咖喱饼
十一月厨友社的主题是圆的有馅的，刚好在馋咖喱，于是就想做个土豆咖喱饼，在冬天里趁热吃一口，就有土豆有咖喱还有奶酪，简直不要太美味！
用料：
300g蒸熟的土豆泥
50g面粉
1.5Cup做好的日式咖喱
适量盐
适量胡椒粉
2片奶酪片
做法：
将蒸熟的土豆压成泥，可以不用特别细。
将土豆泥和面粉、盐、胡椒粉混合均匀，如果干可以适量加一些水，使得土豆面团的软硬度大概是能轻易地擀开但又不会太软烂。
最后在抹了油的案板上把面团擀成一张圆形的土豆面饼。
铺两片芝士在面饼中间，把咖喱倒在中间，稍稍抹开，然后像正常包馅饼一样，把土豆面饼一个褶一个褶地捏起来，最后去掉多余的部分，稍稍压扁。
平底锅里稍稍多倒一些油，待油热后，将饼放入锅中，并用锅铲轻轻压扁，转小火煎。待一面稍硬且颜色金黄时翻面煎两一边。
两面金黄时即可出锅，趁热实用。
西兰花炒虾仁
照旧是小份的方子，1~2人份。1个人也可以配饭吃~
用料：
10~12个虾仁
虾仁2倍左右的量西兰花
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺淀粉
1撮盐
少许鸡精
做法：
按个人喜好配好食材，可以适当增减。
虾仁处理。
无论鲜虾还是冷冻的虾仁，都记得去虾线哦！
西兰花洗净，将西兰花去掉粗茎，择成小朵，用淡盐水浸泡20-30分钟，可去除残留的农药。
大蒜醉成蒜蓉。
1瓣和虾仁用生抽、淀粉腌一下。
1瓣，备用。
锅中注入适量清水，烧开。
再加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
在锅中倒入少许油，油热以后下蒜末，炒出香味。
虾仁倒入锅中，翻炒变色。
最后放入西兰花翻炒，2-3分钟即可出锅。
出锅前可以撒一点鸡精。
装盘以后就可以吃啦~
炝炒圆白菜（大头菜）
在青岛这道菜叫炝炒大头菜，来了北京以后被迫把思维改成圆白菜。
这菜的好处就是超级方便，五六分钟就搞定，很适合上班族。
用料：
半颗圆白菜
3-4片姜
适量辣椒
适量酱油
适量白糖
适量盐、鸡精
做法：
锅热后，倒适量油，放入姜片爆锅，翻炒几下后放入适量辣椒煸炒，多少取决于口味，喜欢辣可以多放些。
放入切好的圆白菜，在锅中翻炒，看快要熟的时候，倒入少量酱油或者老抽上色，接着放入糖，翻炒。
菜熟后，放入适量盐和鸡精，翻炒几下关火即可。
傣味凉拌鸡鬼鸡
傣味是我最爱的菜系之一 白吃不腻 其中每次必点之一就是【鬼鸡】以下就是鬼鸡的来历 摘自网络
鬼鸡是景颇族的一道传统美食，当地有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、芫荽、柠檬等一起在野外拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味，别有一翻原始风情，让人一口接上一口，欲罢不能。
用料：
500g乌鸡
适量大芫荽
适量撇菜根
2个柠檬
适量姜片
适量蒜片
适量小米辣
适量二锅头
微量白砂糖
少量鸡精
适量黑胡椒
少量生抽
适量盐
做法：
乌鸡切大块 用少量生抽 二锅头（或者用料酒 总之去腥） 姜丝 黑胡椒腌半小时左右
在等待腌制的过程中就可以准备调味料了 此图之物 云南本地谓之大芫荽 洗净后切段（大概2cm/段）
撇菜根洗净切段 同大芫荽
以及姜片蒜片少量 柠檬两个 小米辣切圈
乌鸡腌好后下锅冷水煮 至熟 捞起烧凉后撕成小块或小条
加适量盐、鸡精、白砂糖 和刚刚准备的那一盘调料拌匀（柠檬挤汁）
最后装盘 是不是很简单！但是好好次！
快手凉皮（低筋粉）
一直很想吃凉皮，但附近买不到，家里没有澄粉，我也不想洗面（真是懒死了……），于是便用家里的低筋粉尝试啦一下，很成功～～～～～
用料：
250克水
125克（250毫升）低筋粉
1勺醋
3克盐
2瓣蒜
1勺生抽
1勺辣油
1勺芝麻酱
1/4只胡萝卜
做法：
125克低筋面粉，分步加入250克水，搅拌至没有面团颗粒残留，放入冰箱冷藏3小时以上用于生筋。
等待时，用牛奶炖锅（小）加冷水300毫升炖制卤水，开锅后转小火30-60分钟，最后放入冰箱冷藏。
将面酱拌匀，同时烧开一锅开水。将模具底部均匀涂油（千万别涂多了，面浆会收缩的！），倒入面浆，开始时大概占模具一半面积，摇晃铺满模具底部，将模具轻轻放入开水锅中，迅速盖上锅盖，蒸制2分钟左右出现上图所示气泡。
迅速取出，放入备好的冷水中，冷却后缓慢从模具上取出，双面刷油后叠在一起备用
将胡萝卜刨丝，放入微波炉1分钟。（家里没有黄瓜啦……）面皮切丝。
加入卤水，盐，醋，生抽，辣油，芝麻酱，混合均匀就可以开吃啦～～～～
美味土豆泥
用料：
2个土豆
50ml牛奶
克盐
1勺黑胡椒
1大勺蚝油
1小勺淀粉
做法：
加水煮熟土豆,削皮。
土豆切片，再蒸至全熟透。
放入搅拌机，加牛奶和盐。
搅拌成糊状。
用淀粉、蚝油和黑胡椒粉搅匀，放锅里加水加热。
可以用模具把土豆泥弄成球状，加酱汁。
开吃前还可以加微波炉里再加热半分钟至1分钟。
羊肉手抓饭
用料：
300克羊肉
150克胡萝卜
300克大米
1个洋葱
4克盐
1勺孜然粉
1勺料酒
1勺酱油
做法：
先把大米泡上
因为羊肉有部分油脂，所以没有加油，直接煸羊肉块。出油后加入酱油、姜、蒜、五香粉、孜然粉继续煸炒，再加料酒，炒一下后加入一部分水炖10分钟（因为是老羊，多炖一会）。
将洋葱、胡萝卜切条，一同下入煸炒，加入2克盐，加入水炖5分钟至洋葱、胡萝卜变软。
将以上材料倒入电饭煲，把米倒入，再补2克盐，混合均匀后加水，水稍高过米
5cm（比正常蒸米饭少
5cm，因为在胡萝卜和肉块缝隙中有一部分是水，大米没有完全进入）开蒸米饭功能，完成后焖10分钟
打开锅，拌匀，效果最好是不太黏，如果有点黏的话开保温加热一下。
山药黄萝卜老鸭汤
婆婆家养的鸭子，个小，偏瘦，正好拿来炖个老鸭汤，第一次做，家人都说味道不错😊😊😊经常劳烦下厨房，今天也贡献一到菜谱😝😝
用料：
1只老鸭
3片姜
适量葱
适量料酒
适量枸杞
少量当归
少量党参
1片黄芪
2个桂圆
4颗红枣
1根黄萝卜
1根（小）山药
3朵香菇
适量芡实
1片香叶
适量盐
做法：
鸭子洗净，  焯水，打沫（我把鸭子捞出来，把汤里的渣子倒了，这样汤清些，干净）小火慢滚，加入料酒和花椒去腥。
准备好食材，大葱，生姜，黄芪，芡实，桂圆，香叶，枸杞，红枣，当归，党参适量。
香菇切片，这是3朵香菇的量，香菇提鲜。
倒入步骤2、3的食材（枸杞应该后面放，今天放早了，等汤好的时候，枸杞都化了），大火煮开，转小火炖。
大概1小时左右，鸭肉用筷子可以戳透，先煮胡萝卜（胡萝卜不好煮，先煮一阵胡萝卜），再放胡萝卜，放适量的盐。
煮到胡萝卜，山药用筷子可以戳透的时候，就可以出锅了。
味道不错！
超美味的【板栗焖鸡】
秋天是收获的季节，
愿大家能收获自己期待的果实，
秋天是金灿灿的季节，
来不及感春伤秋，
焖一锅金黄的板栗鸡细细品尝，
香甜软糯，美味无穷～
用料：
1只（约2斤）土鸡
500克板栗
1勺油
适量盐
4-6片姜片
20克料酒
10克糖
1小勺酱油
1小勺柱侯酱
适量水
做法：
土鸡洗净㓥开除去内脏头尾，切小块备用；板栗去壳后，放水里煮至水开关火，趁热去剥除板栗的皮，去了皮的板栗放凉水浸泡备用（以防去皮后板栗变色）；
热锅下油，放入适量蒜粒和姜片炒香；
倒入切好的鸡块，加入适量盐，大火炒香；
炒至鸡块表面金黄，加入适量料酒炒匀；
倒入板栗继续炒香；
分别加入适量盐、酱油和柱侯酱（不喜欢可不放），喜欢辣的可加入适量辣椒炒匀；
加入平食材表面的水量（铸铁锅比普通锅水量少），盖锅盖热至水滚后，转中小火焖约30～45分钟至栗子香粉；
大火适当收汁，表面可撒适量青椒配色，即可关火。
盛起享用。
蚝油香菇油菜
用料：
6朵香菇
适量蚝油
适量油
两瓣蒜
适量盐
做法：
油热后放入2/3蒜片爆香，然后加入切好的香菇片，炒软后放适量蚝油，继续炒，炒至香菇八分熟，放入油菜，适量盐，油菜熟了即可出锅
宝宝的旺仔小馒头
珈宝平时零食吃很少，但是有时坐车久了、或者在外就餐时，难免需要点小零食打发，所以就做了这款小馒头。

2
用料：
玉米淀粉105克，低筋面粉15克，奶粉20克，植物油18克，糖25克，鸡蛋1个，还有一点点的小苏打。
做法：
1.把鸡蛋，糖和油三者放到一个大碗里，用筷子搅拌均匀。

2.玉米淀粉，低筋面粉，奶粉还有小苏打放到另一个大碗里，搅拌均匀。

3.过筛。将混合好的面粉筛入到鸡蛋的大碗里，搅拌成棉絮状。

4.搅拌成棉絮状就开始用手揉面，将棉絮揉到一起就可以。

5.取一块面团搓成一长条，用刮板切成小块儿，再用手揉成小馒头。

6.摆入烤箱的时候，一定要留空隙，因为烤好的小馒头体积会变大呢。

7.烤箱预热好，上火150度，下火170度，烤13分钟。
面包机版草莓酱
🍓季不能错过啊😄
自己做的果酱又健康又卫生
熬这样一罐可以吃一星期✌️
疫情期间人人都是好厨子👩‍🍳
用料：
500克草莓
130克白糖
20g柠檬汁
做法：
🍓去蒂洗净，用盐水泡十分钟
🍓切成小块
今天家里没有冰糖粉了，直接用绵白糖代替了！
不用腌制，直接将🍓和糖和柠檬汁（我是用新鲜的柠檬挤的）放入面包机！按果酱程序进行！
我家面包机一次出的果酱有点稀！需要倒入平底锅中小火熬收汁，不要熬到太厚哈，酱放凉了会更稠些！熬的时候尝下味道，甜了就再放点柠檬汁，酸了就放糖！
搞定✌️
装瓶凉透后放冰箱！
陈皮玉竹煲老鸭
用料：
4分之一只老鸭
3片姜
适量玉竹
适量盐
2片陈皮
做法：
老鸭剥皮洗净 玉竹洗净 陈皮洗净
洗净陈皮
洗净玉竹
老鸭飞水～瓦煲放适量纯净水煲滚后依次放入姜片 老鸭陈皮玉竹～大火煲20分钟后转中小火煲2小时即可～
青椒蘑菇虾仁牛肉包
逛超市的时候看到一盒青椒尖椒，绿油油的颜色充满了蔬菜的诱惑！！忍不住下手买了一盒，于是就有了这个创作。
之前也没搜到对应菜谱，纯靠想象了一下，觉得味道应该不错。
做出来实际情况真的是，吹爆！！！！
怎么会有这么清香鲜亮的食物！！！
用料：
250克牛肉(牛肋条)
300克青椒
200克平菇
150克虾仁
1个鸡蛋
1小块姜
1个松茸鸡汤浓汤宝
适量胡椒粉
2茶匙料酒
2茶匙生抽
1茶匙老抽
3茶匙香油
4茶匙胡麻油
1/4茶匙盐
食量略大那种人以上用量为两人份
做法：
①牛肉选择肥瘦相间的牛肋条，牛油最好能占到1/3的那种。切成3×3厘米见方的牛肉块，放进料理机，高速绞碎(听说剁碎更好！)。②虾仁因为是买好干净的速冻虾仁，不需要额外处理，化开，扔料理机高速绞碎。③把鸡蛋打进去。
青椒洗干净，剖开去籽。切成三厘米左右宽的青椒段，扔料理机，低速绞碎！！可千万别太碎了啊！！买辣椒的时候，根据个人口味选择辣度。个人建议为了爱惜饭友的生命健康，别选太辣的。😆
①平菇洗干净，用手攥一攥去掉多余的水分。撕成宽度约5毫米的一条一条(这也是个有趣的过程，摆放整齐，每5毫米切一刀，哈哈。变成5×5毫米的平菇丁。②再把事先切好的姜碎，和已经化开的松茸鸡汤味浓汤宝，倒进碗里。 (化浓汤宝最好用开水，一个浓汤宝100毫升左右开水就可以啦。记得把浓汤宝戳碎，搅拌到完全化开。
朋友们，开始撒调料。 胡椒粉适量、料酒×2、生抽×2、老抽×1、香油×3、胡麻油×4 (其他食用油也行。这里面的量都是以茶匙为标准。Tea spoon~
疯狂搅拌一下好吗？！ 顺着同一个方向，搅拌大约5~8分钟。体力好的再多搅一会儿。请千万不要逆向搅拌。 拌好之后，裹上保鲜膜放在冰箱里，冷藏约30分钟。
把馅从冰箱里拿出来，包起！！！(包子皮发面的过程这里就不详述了。把皮擀成10×10厘米标准的圆形。整体别太薄，平均大概5毫米厚度。边缘薄一些，中心厚一些哟~
包好，垫上笼布or食用纸(或者北方很多垫玉米叶的，我觉得应该更好吃。上笼蒸22分钟 (包子小的可以少蒸一会儿，包子大的可以多蒸一会儿。我感觉我这个差不多是 身高166女孩子拳头大小。
好了，你可以开始吃它了。配个紫菜蛋花汤，真的是吃一个想两个，吃两个想三个。。。这肥是没得减了。。。
不用揉面不用烤箱❗平底锅披萨了解一下
听说你想吃披萨但没有烤箱 ？没关系只要有平底锅就行！什么？你说你不会做披萨皮？没关系只要有吐司就行！哈？你说买不到拉丝的芝士？都这样了，您还不试试嘛？保证比外卖好吃比外卖还快啊哈哈哈！
用料：
100克吐司
1个鸡蛋
适量奶酪
适量肉类
适量蔬菜
做法：
吐司撕成小块
加入鸡蛋液
按平
抹番茄酱
加奶酪和自己喜欢的肉类蔬菜
奶酪多放
煎至奶酪融化
就好啦
超级拉丝
好吃！
花甲粉丝🍲
最佳搭配☞花甲粉丝金针菇
用料：
500g花甲
2把粉丝
1把金针菇
3根香菜
适量姜蒜
适量生抽蚝油
一大勺蒜蓉辣酱
少量油
适量清水
做法：
花甲用清水浸泡，加盐和油，吐沙半小时，准备好其他食材
锅内下少量油，爆香姜蒜末，加入辣酱生抽蚝油炒香，下金针菇粉丝花甲，倒入清水，开火炖至花甲开口，加入香菜，煮两三分钟就可以出锅啦☺
好吃的自制烧麦
每天为早饭绞尽脑汁，自从有了网络，有了大家的菜谱教程，做饭不难啦。
用料：
适量糯米
适量香菇
适量猪肉
1勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
几片白菜
适量大葱
做法：
像做饺子样揪成剂子
像擀饺子皮样擀完后再用擀面杖边缘把面皮边缘擀一擀。
放入馅儿料，馅料用糯米饭香菇肥肉丁白菜大葱做成，香菇肥肉切小丁，锅里热油下大葱肥肉丁炒，肥肉出油后加入香菇煸炒出香味儿，依次加入糖，少许醋，姜粉，料酒，老抽，生抽，耗油，盐关火，将炒好的料拌入蒸好的糯米饭，加入切细的白菜拌匀，开包就行。
第一次做，蒸好趴了，不过味道真心好吃，好吃为王，外观待下次改进。
全麦富强粉改良披萨饼底/佛卡夏面团
家人很喜欢披萨和佛卡夏口感，这个家庭版本面团通用，一次做多点可以冷冻保存。
用料：
克全麦面粉80
克中筋面粉(富强粉) 160
蛋白1只30克-35克之间
克酵母2
克水140
克糖10
克盐3-10
做法：
面粉随喜，感觉只要不用低筋应该就可以，可以添加各种粗粮粉。
水根据不同粉的吸水率要做调整，本身就是高含水量的方子。仅给出高筋面粉水粉比
6-
65这个范围仅供参考。
这个面团整形时尽量就不要大力揉搓排气了，用你舒服的方式给平铺尽量薄厚一致就可以，如果整形有困难就松弛一会，让时间来解决这个问题。
水量较大，建议机器揉面，手揉也可，不需要出手套膜。面团光滑后加入橄榄油，最好用油渍番茄里的香草油，味道更好。揉完应该是光滑软嫩的状态，略微发酵二十分钟之后可整形进金盘28*28，保鲜膜盖住进冰箱冷藏发酵，也可室温发酵至1.5倍，或者鼓大泡泡。
干燥季节如果不料理要套袋或者盖布/保鲜膜，不沾布可以不涂油但底油放一些橄榄油和小麦胚芽硬粉或是玉米粉会很香的。
Topping放什么随喜
千丝万缕虾（面条版）
用料：
克盐
只虾
份面条
个蛋白
勺淀粉
克面粉
椒盐孜然辣椒面
做法：
嘿嘿嘿嘿，最开始没想做菜单，给我小侄女油炸了一个，她说太好吃了，就来分享了。
虾仁去头去壳留尾巴后面一小截
里面给了少量椒盐粉 五香粉 孜然粉，
看虾仁的量给盐，半个鸡蛋清腌制一小时。
蛋黄跟剩下的半个蛋清留着
一把面，开水煮面条6分钟—8分钟，捞起过凉水，放一边
一杯面粉，可以加三勺子淀粉，也可以不加
蛋液
虾仁先粘一下蛋液发在面粉里抖一抖，然后再裹面条，如果面条要是粘手的话，可以再过一次凉水。
从尾巴开始慢慢往前卷，不要平着卷，斜着点卷。
我是一个个的，做一个个的炸的
要是面条不够的话，拿住虾仁尾部
虾仁丢蛋液滚一下，拿住尾部丢面粉滚一下，再把虾仁丢蛋液里滚一下，再把虾仁丢面粉里滚一下。这样炸出来酥脆。跟面包糠的效果又不一样。
油热下锅炸，轻轻的放在油里，面条散开不要慌，定形之后翻面，炸到微微变色，复炸到颜色变深就好了。
炸任何东西都要复炸，因为二次炸的时候才会固定脆度。
面条看着挺厚，炸出来一点不厚，特别脆香。
 
炸好之后可以根据自己喜欢的味道上面撒上，孜然跟椒盐，根据自己口味加，虾仁在腌制的时候有加盐，
从我小侄女手上抢过来的
我煮了一把面，用到最后还是不够。
广西螺狮粉
之前的老大是广西的，经常说螺狮粉好吃，就买了一些自己尝试煮来吃
用料：
一包螺狮粉
一包配料
一包辣椒油
一包花生
一包笋条
一包豆皮
做法：
开水把螺狮粉泡一个小时
锅里煮3-4分钟，依次放入调料，根据自己口味，然后起锅
藤田千秋的奶酪贝果
搬运自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》一书p14，贝果里面竟然也有足量的馅料，能够充分享用到奶酪的美味！

以下的材料可以做成大的贝果(直径9cm)6个，小的贝果(直径6cm)8个

使用奶酪丝。如果选的是块状奶酪，则要切成细丝使用，也可以使用其他品种的奶酪丝。
用料：
面胚
200g高筋面粉
3g(1茶匙)干酵母
5g砂糖
4g盐
125g水
5g黄油
B揉面的时候加入
50g切达奶酪
D作为配品
25g切达奶酪
一升煮贝果水
50g砂糖
做法：
在盆中放入砂糖，盐和水，搅拌至融化，加入混合好的高筋面粉和干酵母混合，让水跟粉类充分融合。
揉面至光滑，加入黄油。再次揉面，揉面至完全阶段
将揉好的面团擀成饼，在半面上均匀的撒上1/3份B的奶酪。将面饼对折，压平，再撒上1/3份B的奶酪，再次对折，夹入剩余的奶酪。
充分揉面，让奶酪均匀的分布面团。
当奶酪全部融入其中后，揉成团。
将揉好的面团均匀的分成6份，分别揉成团，放在盆中用湿布或者保鲜膜盖住醒10分钟。
将面团擀平成长椭圆形面团，朝中间折叠。将面团搓成圆柱形，一边尖，一边压扁。
压扁的一头包住尖头的一面
剩下的面团照上面的步骤包好，盖住面团醒发20分钟
锅内加一升水，加入50g砂糖。加入面团，醒发面先煮30秒，然后用漏勺翻面再煮30秒
煮好的贝果捞起沥干水分，在面胚表面撒上D的奶酪。再放入预热至200度的烤箱烤20分钟左右就可以吃了
桂圆银耳紫薯羹
美容养颜佳品~紫薯的香软，银耳的糯，搭配桂圆干，超好喝
用料：
半颗银耳
一根紫薯
10颗桂圆干
5粒冰糖
做法：
银耳发泡  撕成小朵~紫薯切丁~
银耳煮水，大火烧开。放入紫薯丁，桂圆干，冰糖。继续中火烧开。然后转小火
强调:小火炖的时候，时间长一些，这样银耳才可以煮的糯糯的，口感才会更赞！！！煮好后，放凉就可以喝啦
牛油果火腿三明治
有一天感觉自制的吐司抹果酱吃腻了，然后就想换种咸口吃吃，所以就做了这个色彩搭配最佳，营养均衡的三明治🙈🙈🙈
用料：
1个牛油果
适量紫甘蓝
若干鸡蛋
2片火腿片
1勺沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量包心菜
1根黄瓜
做法：
第一步当然要准备好吐司啦～～我这个是自己做的青汁吐司，小伙伴可以买现成的吐司。切片备用。
第二步：紫甘蓝切丝、黄瓜切片、牛油果碾碎（加黑胡椒粉），这些准备准备工作都做好。
像这样准备好以后，开始制作蔬菜厚蛋烧。
我这里是四个鸡蛋打散，然后加入切碎的白菜（鸡蛋太少体现不出厚蛋的感觉），然后加黑胡椒粉和少许鸡精提味，搅拌均匀，直接下锅煎！对的，不放油，现在的不粘锅煎蛋效果都很好，这个我灰常喜欢呀 ^_^ 低脂健康。
 我这里的厚蛋烧不止做一个三明治的，所以多余的料，都自己消灭了，哈哈。
最关键的一步！包三明治。根据你自己的喜好，依次摆放配料。然后用保鲜膜左右包好定型。
一个充满食欲的牛油果火腿三明治就出炉啦^_^
烤红薯
用料：
2个红薯
3张锡纸
做法：
将红薯洗净，烤盘上铺一层锡纸，将洗净的红薯用锡纸包住，放烤箱内上下火210度，烤盘放中层，时间60分钟，坐等美味！
PH的柠檬马卡龙夹馅儿
无敌好吃，湿润，马卡龙饼壳吸潮快！
用料：
300克黄油
160克柠檬汁
25克柠檬皮屑
220克细砂糖
200克蛋液
做法：
原方
擦皮，我没称，哈哈哈哈哈～但觉得够用了
拌入白砂糖
柠檬挤汁了取160克
柠檬汁加入柠萌皮砂糖里
鸡蛋也加进去
搅匀
进奶锅，小火加热
至83-84度，就浓稠了，不停地搅免得烫成蛋花
混合物倒进厨师机，再加黄油进去
打10分钟
贴面冷藏一夜，明天用。
冷藏一夜的效果
捏一捏恢复柔软
有点水油分离。。。并不影响它好吃～
韭香猪肝（香亭）
用料：
克猪肝，韭菜亭，姜，盐，生抽，糖，醋一点，料酒，水淀粉，香油，生粉，香油，芡粉适量。
做法：
买回来的猪肝，洗净切片，切好后用水再冲洗几遍，用水泡一会把血适量减少，把肝空水空干，放适量的生粉抓均匀备用
把香亭洗净切适量大小的段备用。
把姜切碎，香亭就不用放蒜啦。
净锅上火，放入猪肝均匀打开，油温要七成热，段生拿起，保持足够嫩滑
净锅上适量的油，下入姜末炒香，放入猪肝，喷入料酒，和一点香醋，主要去腥，点入一点净水和生抽，盐，糖，入味后下入香亭，放适量的水淀粉收汁，在下入鸡精翻炒均匀，最后点一点香油，就完成了。
夏季下饭美味。简单省事快手菜。
圣诞糖霜饼干
用料：
113糖粉
4蛋白粉
21白开水（温）
适量饼干底
做法：
糖霜调色
饼干打底
涂糖霜
糖醋鱼块
用料：
条鱼
5片姜
1勺料酒
3克盐
1勺白胡椒粉
半只鸡蛋清
4勺糖
3勺醋
1勺番茄酱
2勺淀粉
10克水淀粉
做法：
1.鱼(一盘菜的量)洗净切块，放盐(平常炒菜量的盐)白胡椒粉，料酒，姜片，腌10分钟
2.放半只蛋清，2勺淀粉，抓匀
3.煎金黄，想吃焦的可以复煎一次
4. 1碗水，2勺番茄酱，3勺醋，4勺糖，烧开，放水淀粉，把汁烧到透明粘稠，放入鱼块拌匀 装盘
蓝莓雪梨汁
用料：
一盒新鲜蓝莓或冷冻蓝莓
一个雪梨
做法：
蓝莓洗干净，梨去皮切块去壳，放入榨汁机或者破壁机
完成
兵鸽减肥粗粮合蒸
现在人的生活水平提高了，吃的是越来越精细，毛病也越吃越多。原来农村人吃糠咽菜，城里人大鱼大肉，后来农村人大鱼大肉，城里人却开始尿糖了，现在不管是城里人还是农村 人，都开始注重保健了。以前一直身价平平的粗粮，现在可谓是飞上了枝头做了凤凰，身价那是蹭蹭往上涨啊。
用料：
1根玉米
2根山药
1段南瓜
1根红薯
适量炼乳
做法：
红薯洗净切段
玉米切段
铁棍山药洗净切段
南瓜切厚片
放在蒸锅上，上汽后蒸30分钟
取出放在盘子里，可以蘸食炼乳或蜂蜜
橄榄油胡萝卜蛋糕
在家闲的没事，想试试家里新款电饭煲的蛋糕功能。只有一根胡萝卜，就做了胡萝卜蛋糕。不喜欢胡萝卜的可以换成其他食材。
用料：
200ml橄榄油
190克胡萝卜丁
225克面粉
4个鸡蛋
50克糖
2汤匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1/4盐
1茶匙香草精
做法：
准备好所有原料
胡萝卜切成细小的小丁
鸡蛋打到一个大碗中
鸡蛋全部打散。分次加入橄榄油搅拌均匀。加入白砂糖和香草精拌匀
将面粉+盐+小苏打+泡打粉混合均匀，筛入到蛋液混合物中切拌后再翻拌均匀
放入胡萝卜丁拌匀
内胆涂一层黄油
选择甜品下面的胡萝卜蛋糕选项
根据提示放入蛋糕糊，抹平，盖上盖子开始烹饪，约50分钟左右即可
周三便当
本菜谱于2018.5.20完结
用料：
💗❤️💛💚💙💜🖤
做法：
First love
You are so sweet
May I put you on repeat?

May I take you to the movies,
Hold your hands on the street?
Kiss you in the backseat?

Let you touch my chest,
And feel my heartbeat
That's racing with the heat?

May I take you home
And sweep you off your feet,
Then our night is complete?

First love
You were so sweet
I wish I could put you on repeat.


Poem © 2015 Little Uncle
山药红枣粥
秋季天凉了，早上来一碗热腾腾的养生粥，甜甜糯糯的，吃了暖暖的出门。
用料：
60克大米
20克糯米
80克山药
50克〈去壳剥皮〉板栗
30克𡿨去核切片〉红枣
随意枸杞子
随意冰糖粉
800克热水
做法：
1，把大米和糯米洗好放入锅中，加水。25分钟 100度 小匙🥄。
2,把山药削皮切丁，去皮板栗对半切开，直接从锅盖口放入锅中。你可以离开厨房去做别的事情了。（切山药和板栗约五分钟）
3，音乐响起，把红枣和冰糖粉从锅盖口放入。5分钟 100度 小匙🥄。
音乐响起，放入枸杞子，盛入碗中，好好享用。
韭菜鸡蛋盒子
用料：
韭菜                       1斤
4个鸡蛋
面粉
菜籽油
盐
五香粉
鸡精（蔬之鲜）
做法：
先把面和好，用湿毛巾盖好，醒一会。
4颗鸡蛋
火不要太大
双面煎好，稍微凉一下再切。
韭菜切好备用
切成小块
五香粉，油，蔬之鲜，（千万不要先放盐）
面团揉好
平均分好
面，准备好了，再给菜放盐。
擀皮，薄一点好吃
菜只放一半
边压好
放适量的油
慢慢放入锅里，火千万不要太大
中火
双面煎，5分钟左右就熟了。
出锅。
奶香紫薯饼
用料：
4个紫薯
100ml牛奶
300克糯米
2勺蜂蜜
10克食用油
做法：
糯米粉加入牛奶🥛揉成面团！
将紫薯蒸好，加入实用油，蜂蜜后碾成泥状！
将紫薯和糯米团分别做成大小均匀的圆球！
糯米球压平，将紫薯包进去，揉成球状！
平底锅里烧热，放入少量食用油！将饼平铺再锅里！饼表面撒上黑芝麻，小火🔥慢慢加热！
两面均匀加热。
煎至两面金黄！
抹茶红豆圣诞树面包
离圣诞节越来越近了
嘛个菜谱记入下今年预热圣诞节做的面包
🎄抹茶红豆圣诞树面包🎄
用料：
主面团🎄
250克高筋面粉
8克抹茶粉
118克牛奶
56克淡奶油
25克全蛋液
36克细砂糖
3克盐
3.5克酵母
30克黄油
馅料🎄
250克红豆馅
表面筛粉🎄
1小勺高筋面粉
装饰🎄
适量各种糖果
做法：
除了黄油之外主面团的所有材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段，再加入软化的黄油揉至完全状态（揉出膜）。【这方子液体量有点多，要多揉一会面团，揉好后会感觉面团特别水润，但是不会粘手】。面团滚圆，放进盆内盖上保鲜膜室温发酵。
面团发酵至2倍大。
取出发酵好的面团排气，分割成12份。11份42克左右的小面团，1份54克左右的大面团。再盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛面团的同时来准备内陷。将红豆馅称11个20克和1个30克。
面团松弛好后取出一份42克面团按扁擀圆，把一份20克红豆馅放中间，用虎口捏紧口子，揉圆面团，依次做完11份。54克那份面团包入30克红豆馅，同样用虎口捏紧口子，揉圆面团。面团一律收口朝下摆放。
10份小面团间隔一定距离排成三角形，1份小面团整成五角星⭐️放在最上面，1份大面团整成长方形放在下面做树干。
面团二次发酵至2倍大，筛适量高筋面粉装饰。烤箱预热180度。风循环模式160度烤20分钟。
取出烤好的面包，等放凉后放上适量糖果装饰下。美貌与美味并存的圣诞树面包问世啦！
松软拉丝款。
咬一口内陷好多哦！
我用的是这种糖果装饰。
网红鸡爪
用料：
1500克鸡爪
3根香菜
1勺料酒
3片姜
10克白糖
3克盐
4个小米椒
2勺生抽
1个柠檬
1瓶苹果醋
适量（上色用）老抽
1勺蚝油
适量芝麻香油
适量蒜蓉
做法：
把洗净鸡爪砍成两边，加入姜片汆水水煮熟
准备一盘冰水，把汆水后的鸡爪放进冰水泡半小时
将所有调味料混合，放入鸡爪泡一晚
芝士焗榴莲-快手甜品
在榴莲中加入了香蕉，口味更丰富～
用料：
1大块榴莲
1根熟香蕉
若干马苏里拉芝士或车达芝士
做法：
将榴莲和香蕉捣成泥，混合均匀～我喜欢戴着手套用手捏成泥，大家也可以用叉子用汤匙等等……
称了一下，我这次做了250克左右，可以分成两小碗。每碗撒上20克的芝士碎，芝士的量大家可以根据喜好自行增减。
烤箱预热180度，烤10分钟，然后上火调到200度，烤2分钟左右，以便上色。烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气自行调节哦～
开动！😋
红烧鲍鱼
用料：
1根葱
1片姜
半头蒜末
8只鲍鱼
少许糖
2勺料酒
2勺鲍鱼汁
2勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺东古一品鲜
半勺味极鲜
一小勺鸡精
一小勺鸡粉
适量西兰花
做法：
将西兰花掰成一小朵一小朵的，清洗干净，然后锅中倒入半锅凉水，放入一小勺盐，适量油，放入西兰花，待水快要沸腾，捞出过凉水，摆入盘中待用。
接少许凉水，倒入四小勺料酒，把鲍鱼放里面清洗干净后，用清水冲干净，放入碗中，锅中上气后五分钟，取出。切记：碗中的汤汁千万不要倒掉。
将锅中倒入油，小火爆香蒜末，一片姜的姜末，倒入上一步骤中蒸鲍鱼的汤汁，倒入蚝油，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，东古一品鲜，味极鲜，糖，鸡精，鸡粉调味。如果汤汁少，放入少许水。待汤汁快要沸腾时，放入鲍鱼，均匀的裹上汤汁。最后，将鲍鱼放入已经摆盘的西兰花上面，将汤汁淋到鲍鱼上面就大功告成啦🤓
雪碧果缤纷
用料：
一瓶雪碧
随意水果
做法：
准备好材料
我用的是蜜桃，把它切碎，放入容器
倒入雪碧
放进冰箱，冷冻
差不多外面结了一层冰就行了，吸管插进去喝，有一种特殊的味道，甜甜的，冰冰的~
爆浆麻薯肉松卷
集各家之所长，小白闭门造车。加上自制沙拉酱，篇幅太太长…自用烤盘尺寸:15cm*24cm （别问几寸，问也不知道，不然怎么体现我菜～(￣▽￣～)~）反正比6寸小，可能比4寸大？
用量杯量的就用的ml表示，上秤称的就用的g表示。
用料：
♡♡沙拉酱♡♡
15g全蛋液
10g白砂糖
1.5g盐
100ml色拉油
4ml白醋
3ml淡奶油
4g奶粉
♡♡肉松卷胚♡♡
2个 (138g)鸡蛋
30g低筋面粉
10g(蛋黄糊用)，20g(蛋白用)白砂糖
2滴香草液
22ml色拉油
1.5g盐
2滴白醋
25ml牛奶
适量葱，肉松
♡♡拉丝麻薯♡♡
65g糯米粉
20g糖粉
10g玉米淀粉
140ml牛奶
8g黄油
做法：
这是做沙拉酱的步骤(´｡･v･｡｀)

1. 将蛋液，糖，盐，奶粉全部倒入碗中，搅拌均匀。

2. 将6ml左右色拉油倒入步骤1的混合蛋液中，用电动打蛋器搅拌均匀。一定要水油完全混合！最开始会有点稀，随着之后油的增加，质地会越来越粘稠。

3. 我大概100ml色拉油分了十多次加入碗中。第6次以后，可以逐量增加淡奶油和醋了。觉得奶味不够就加淡奶油，喜欢酸味儿就多加点白醋。菜谱中白醋和淡奶油的量，是根据我喜欢的味道来的。

4.一直打打打，如图粘稠度差不多就竣工啦。
哈哈没有多的图，凑合看吧，这是做肉松卷胚的步骤(´-ω-`)

1. 将25ml牛奶，10g糖，22ml色拉油，1.5g盐混合于干净碗中。

2. 将30g低粉筛入混好的糊糊里，搅拌至无颗粒。

3. 将蛋黄蛋白分离。2个蛋黄和之前做好的糊糊搅拌均匀。加入2滴香草液，去蛋腥，再次混合糊糊。蛋黄糊完工，放一边，准备收拾蛋白。

4. 往蛋白里加入2滴白醋，20g白糖分三次加入。打发至湿性发泡状态 (提起来有小弯钩)。

5. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，用切拌手法混合均匀。再将混合好的糊糊倒进余下的2/3蛋白霜中，切拌均匀。

6. 把这一家子糊糊倒入烤盘内，铺均匀。洒上肉松和小葱段。

7. 我的烤箱小，预热以后，135℃上下火烤了20分钟。烤的时候看着点，表皮颜色深了可以盖上锡箔纸继续烤。

趁这会儿做麻薯！
1. 糯米粉+玉米淀粉+糖粉筛入牛奶中，混合均匀。

2. 蒙上保鲜膜，扎几个眼，微波炉差不多打1分30秒多点。瞅着点，我怕打干了，碗上盖了盖子又换成了帕子，差不多一分钟拿出来看了眼，过了20多秒又看了眼… 谨小慎微做麻薯。

3. 趁热加入黄油，搅拌均匀。放凉以后可以冷藏。
1. 将烤好的肉松卷胚取出，翻个面，把有肉松葱沫的那面朝下，白净的一面朝上。

2. 洒一层沙拉酱，再来一层肉松，再来一层厚厚的麻薯，再来一层沙拉酱，一层肉松，一层沙拉酱… 禁止套娃(つд⊂)
反正高兴怎么来就怎么来

3. 卷起来，吃掉😝
老汤酱牛肉
用料：
1500克牛腱
1-2八角
适量姜
1-2粒丁香
适量老抽
适量葱
1-2桂皮
3-5片香叶
适量料酒
适量盐
1-2袋黄酱
1-2个肉蔻
1-2草寇
1-2白果
1-2草果
少量小茴香
5片白芷
5片甘草
适量陈皮
1块良姜
做法：
用黄酱腌一下肉
锅里加入所有调料和肉大火烧开后改小火慢煮
小火慢煮
出锅用保鲜膜包好（保持牛肉水分不容易干）凉凉，吃不了的可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻切片就👌
切片（放冰箱冷藏一下比较容易切）开吃
小婷食光☼软炸虾仁
孩子最爱的炸虾仁
虾仁是用新鲜大牙去头去皮现剥出来的
如果家里有黄面包糠
可以尝试做两种


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
20个左右大虾或虾仁
1个鸡蛋
1碗黄面包糠
1勺椒盐
5到6勺面粉
1勺料酒
做法：
将大虾剥皮去头去虾肠，或者直接使用虾仁，加入一勺料酒，一勺椒盐，一个鸡蛋，五六勺面粉，搅拌均匀，状态为虾仁表面能均匀裹住一层面糊为最佳，因为有鸡蛋，不需要再加水了，除非面粉加多了过稠，那就少量的一点点的添加水，因为椒盐粉里含盐，所以不需要加盐了。
如果有面包糠，也准备一些。
锅内倒油，中火加热放入虾仁，没有面包糠的，可以直接将虾仁放入炸了。
有面包糠的，将虾仁在面包糠里滚一圈再放入锅内炸
炸至两面金黄。
炸好后捞出。
两种都炸好了。裹面包糠的炸出来外皮更酥脆。
香煎鳕鱼
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，鳕鱼富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促进生长的功效。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，易被消化吸收，对大脑发育、智力和记忆力增长都有促进作用。稍稍用盐腌制，煎一下美味极了！
用料：
1块鳕鱼
适量盐
适量综合香料
做法：
鳕鱼洗干净，吸干表面的水分后，加少许盐抹面，腌制30分钟左右
不粘内加少许油，将腌制好的鳕鱼加入，小火慢煎
鱼煎至金黄后翻面
两面都煎至金黄后盛出，摆盘
现磨一点儿综合香料（黑胡椒亦可）
可以慢慢享用了。
金钱草蜜枣大骨汤
金钱草功效与作用：善清膀胱、清热利尿、清化湿热、解毒消肿、肝胆结石、尿路结石等治疗功效。
用料：
1小把金钱草
1斤大骨
5只蜜枣
做法：
金钱草1小把
大骨
蜜枣5只
沙煲放水和大骨先煲半小时，后放入蜜枣、金钱草继续煲半小时左右即可
凉拌手撕蒜苔
偶然间用蒜苔做过凉菜、结果全家人都爱吃。然后就成了一道常做的菜～吃腻了炒蒜苔的你、可以尝试一下凉拌手撕蒜苔—清脆爽辣回味甘甜。
用料：
1把蒜苔
适量蒜沫
2勺老干妈
1勺海鲜酱油
1小勺麻油
适量盐
半勺白糖
5滴白醋
做法：
准备好蒜苔、蒜沫、老干妈等调料
蒜苔焯水、稍微煮一分钟～喜欢爽脆口感就烫的时间短一点。喜欢软嫩口感的话、就稍微多煮一下。然后捞出来侵泡到凉水里～沥干
然后用手撕蒜苔、一根撕三四条左右～根据喜好想细就细点、想吃粗点就粗点。
找个小盆准备凉拌、加入蒜末
加入适量老干妈、盐、糖、海鲜酱油一勺、白醋、麻油适量。
戴上一次性手套、充分搅拌均匀。尝试一下口感、根据自己的喜好适量再加入调味品。
搅拌均匀后、拧一下装盘。
简单的凉拌蒜苔就完成了。
干锅花菜
用料：
一小颗花菜
一小块五花肉
2瓣蒜
2小米辣
适量盐
适量鸡精
一勺白糖
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
五花肉切片 蒜切片 小米辣切段 ，花菜切成一小朵小朵的放盐水里泡一会儿更干净，然后捞出来沥干水份
锅内不放油倒入花菜干炒
炒直边缘微焦倒入盘中
锅内倒入少许油 加入五花肉煸炒 煸炒出油以后加入少许酱油继续炒
倒入蒜片小米辣 翻炒出香味
加入花菜，炒直断生，中途觉得很干的话可以加一点点水，不影响口感
快熟了加少许盐 鸡精 白糖 生抽 蚝油 翻炒均匀 ，脆脆的花菜就可以出锅啦
特别下饭，动起来吧~
培根火腿意粉
很好吃也很简单做
用料：
适量意粉
适量培根
适量火腿
适量意粉酱/番茄酱
适量白糖
做法：
水煮沸 加盐 下意粉
锅放油 放蒜头 蒜头香的时候放入培根
培根差不多熟 倒入意面酱 加水哦 不然会太浓 意面酱比较酸 加适量白糖 意面酱可以用番茄酱代替啦 差别不是很大的
意粉煮到差不多熟就可以出锅啦 倒入意面酱中 慢慢搅拌 直到意粉入味就够啦
油泼面正宗老陕味儿
大家都知道陕西人钟爱面食，油泼面就是其中特别传统的一种由于他做法特别简单又味道鲜美所以成为了陕西人餐桌上必不可少的美食！
用料：
150g扯面
30g菠菜
适量葱末
适量蒜末
2小勺辣椒面
1小勺酱油
少许醋
1大勺油
20粒花椒
少许盐
做法：
锅中煮水至沸腾后下如扯好的面条，同时在另外一个锅中放入花椒和油小火加热，当面条快熟了的同时下入菠菜（自己爱吃的绿菜都可以）
捞出面条沥干水在，在面条中放入酱油，盐，葱末，蒜末，辣椒面。
油热后关火默数10秒后把油浇在辣子和葱蒜上，最后加入醋拌均。
香酥小油条（发面版）
人生第一次做油条
自我感觉极好
而且作品相当成功
用料：
300克高筋面粉
3g酵母
少许盐
1个鸡蛋
适量食用油
80-100g奶粉
10g白糖
做法：
将酵母用35-40度的温水化开，盆里放入面粉，少许盐，白糖，和适量的奶粉，1个鸡蛋，进行和面。把面揉成光滑面团
放在常温下醒发1个半小时最后，注意⚠️行发面的时候最好在盆里抹上少许油，不要让面粘盆
当面团变成原来体积2倍大以上的时候就发面完成
将面团整体取出，不要进行面团的排气揉搓，找个擀杖慢慢将面团压成厚的面片
切记不要揉面
将面饼切成条，两条摞在一起，用筷子压一下，（太长了，就用刀切成两段）
再次醒发30分钟左右。
醒发完成后，起锅烧油，油尽量多一点，要不然油条挨着锅底容易炸焦
油温5成热就可以下油条了，炸制两面金黄捞出，滤油
滤一下油，油条也就凉一些了，直接吃就OK
健康无添加的香酥小油条就做好了，你也来试一试
湖南口味小花甲(过瘾)
吃了快十年的口味
用料：
4斤花甲
30个小红椒
一块姜末
一头蒜末
300g韭菜
各若干耗油 生抽 老抽 料酒
若干油
20克山胡椒油
做法：
花甲倒入清水中，加入少许盐浸泡3小时吐沙，清洗干净
锅中烧开水，倒入花甲，开盖后捞出
用清水反复冲洗干净
小红椒切丁、姜蒜切末
韭菜切段
热油热锅，放入姜蒜，辣椒丁，翻炒
倒入耗油 生抽 老抽 料酒，翻炒
加入适量水
倒入花甲翻炒
加山胡椒油翻炒
汤开后，加入韭菜段，盐，翻炒
出锅🤖
撸起袖子加油吃吧😋
好吃好吃好好吃的西兰花鸡胸肉煎饼
简单好做，30~40分钟就能完成的健康营养餐~
用料：
半朵西兰花
适量盐
半块鸡胸肉
1勺料酒
2勺生抽
1个鸡蛋
适量淀粉
50克面粉
做法：
鸡胸肉剁碎，料酒，生抽，黑胡椒，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
西兰花焯水
西兰花切碎，加入鸡胸肉，鸡蛋，盐，搅拌
加入面粉，少量多次，搅拌均匀
平底锅刷层油，用小勺舀一勺肉糊，放锅里，稍摊薄点，比较容易熟
全程中火，煎至两面金黄
放吸油纸上吸油
出锅~
豆角木耳包子
平时不太爱吃豆角，但做成包子还是挺不错的
用料：
四个鸡蛋
适量豆角
适量木耳
一小撮虾皮
适量细粉
做法：
揉好的面团
豆角切成小段段，在炒锅翻炒一下至变色
把鸡蛋炒熟，晾凉，细粉切成段
加入盐花椒粉辣椒面搅拌均匀
把醒好的面切成小剂子
擀面杖
包好上锅20分钟蒸熟
孜然炒面
吃完这碗，我就要戒面条了。细细品尝，就差把面条掰开来烟酒了。特别是，吃过以后，几天了还会回味那孜然的香味，味道真是没得说了。菜码料足，孜然香，面劲道。最主要是现做现吃的，热乎乎，香喷喷，咸淡适宜。
用料：
水面
孜然
高丽菜
胡萝卜
五花肉
盐
红薯粉
酱油
做法：
将面稍煮成8分熟，过冷水冲透
肉切细丝，用盐码过加红薯粉抓匀
下油锅炒时加酱油上色再加少量孜然
高丽菜切细丝胡萝卜搓成细丝
肉起锅后的样子
另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软
将肉丝倒入再翻炒均匀
倒入煮好的面条
翻炒时加孜然
加酱油上色
再加少许油，翻炒均匀即可
扳指苦瓜
苦瓜这东西在我们东北这几年才流行，因为现在的人都重视养生，据说苦瓜营养价值高有清热解毒的功效，所以吃的人一年比一年多。现在什么东西一旦和养生沾了边马上就火起来，比如前一阵的绿豆。

我是经过漫长的过程才接受苦瓜的味道，我小时候我们家邻居是浙江知青，他家园子里种好多苦瓜，他炒着吃做汤吃乐此不疲，我们家吃不惯，苦死了，我们邻居说苦瓜的味道是先苦后甘，就是吃那个苦味，苦瓜不苦还有什么意思！但是直到现在我吃苦瓜还需要用水焯，用盐水泡，略微的苦味我还能接受，原味我还是接受不来的。

今天做的扳指苦瓜是取它的外形得的菜名。其实苦瓜里酿的肉馅可以换成土豆泥，还可以换成豆腐，中华饮食，变幻无穷。
用料：
一根苦瓜
一碗肉馅
盐
葱花
姜末
花椒粉
鸡蛋
淀粉
做法：
苦瓜洗净去蒂，切成段
用小勺掏去瓤，在沸水锅里焯一下捞出
放盐水里浸泡
肉末加盐，葱花，姜末，花椒粉，鸡蛋液搅上劲，加淀粉拌匀，酿入苦瓜内，抹平，表面扑上面粉
平底锅置电磁炉上，放油烧热，下苦瓜煎至两面金黄
香草🌿牛油曲奇🍪
用料：
150克黄油
250克低粉
5滴香草
4个蛋黄
80克奶油
80克葡萄干
做法：
黄油奶油蛋黄打发，面粉过筛进打发的黄油中，用塑胶刮片轻轻拌至均匀。
上下火200度，25分钟。
对，就是这个儿的板栗香菇烧鸡
用料：
150克板栗
6朵香菇
1只三黄鸡
5勺老抽
5片姜
2根小葱
2勺盐
2根香菜
做法：
鸡肉切至适当大小，用料酒和盐腌制30分钟静置。
烧热水，将鸡肉放入锅中煮出脏东西，去出过凉水放置备用。
板栗煮熟放置待用。
锅内放入适量油，放入蒜，煸香后放入香菇和板栗，炒至微微变色，放入鸡肉，翻炒。
放入适当水，稍稍淹没鸡肉，放入适当酱油，盐，中火焖煮20分钟，放入葱段和香菜段，继续翻炒，收汁后盛出放入盘内。
当当当，香喷喷的烧鸡出锅啦，鸡肉嫩而不柴，香菇，香菜，板栗的味道浸润了鸡肉，满足。
番茄菜花
自己学做菜，记录一下，选自《名厨手把手教做家常菜》
用料：
400克菜花
1个番茄
1茶匙胡椒粉
2汤匙油
1/2茶匙盐
2根细香葱
1茶匙白糖
做法：
嗯
嗯
嗯
红糖南瓜汤圆
特殊的日子，给自己煮点好吃的；
用料：
20个汤圆
1包红糖
4勺南瓜泥
7勺糯米粉
做法：
准备好一个大碗，放入糯米粉；
这是我昨天煮好的南瓜泥，只要加热就行；
把南瓜泥加入糯米粉中，用筷子搅拌均匀；
用手揉成不软不硬的南瓜面团；
再搓成大小均匀的汤圆；
锅里水煮开，下汤圆，煮至汤圆浮起即可；
家里没有黑糖，就用了红糖代替；
锅里的汤盛出一半（看你锅里多少水）再慢慢加入红糖（没用一包）搅拌至红糖融化出锅；
干炸带鱼，焦香酥脆，零失败，让人直流口水～
在家呆时间长了，每天就是琢磨好吃的，今天突然想吃鱼了，翻了冰箱发现一袋带鱼，正好做起来，家常炖鱼太麻烦了，今天做了一道干炸带鱼，做法简单易学，这样炸出来的带鱼鱼肉紧实、不腥、外酥里嫩，让不爱吃鱼的朋友也津津乐道，全家都抢着吃。
用料：
2条带鱼
适量葱
2片姜
1盘面粉
1勺花椒粉
做法：
把带鱼的内脏清理干净，用水冲洗干净沥干，葱姜切丝


把带鱼放在碗中，放入葱姜丝，加入1勺食盐、1勺花椒粉、2勺料酒和3勺生抽，搅拌均匀腌制半小时以上入味


直接腌制好的带鱼放在面粉中滚一下，两边沾满面粉就可以了。


带鱼需要炸两遍，第一遍油炸的时候，油温五成热，大概就是把筷子放入起小泡，就可以将带鱼放入了，大概需要炸3-5分钟，炸到表面略微金黄即可捞出控油。


带鱼全部捞出以后，大火升高油温至8成以上，将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒，表面焦黄即可捞出食用。
豆沙面包
用料：
300克高筋粉
65克黄油
50克糖
2.5克盐
5克酵母
180克温牛奶
做法：
牛奶加热放至温热，加入酵母搅拌均匀
将除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段
放于容器内，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍到2.5倍大
分割滚圆松弛15分钟
整形包馅
放置温暖湿润处发至手轻压下去压痕不回弹
烤箱180度预热2分钟。中层放入装有面团的烤盘发酵。180度15到18分钟烤制
香喷喷的啤酒烧鸭
嗯！没啥好说的
用料：
半只鸭
一勺料酒
七八片姜
适量克盐
2个八角
3片陈皮
一勺生抽
一小勺老抽
18克冰糖
四个辣椒
几十粒花椒
2片香叶
半瓶啤酒
1勺鸡精
1勺豆瓣酱
做法：
鸭子放水里煮开，水里放料酒和姜片
准备材料
鸭子洗干净剁块
锅起油、放姜片加一瓣蒜，加豆瓣酱，辣椒花椒
然后放入剁好的鸭肉，加冰糖、料酒、生抽老抽调色，加点盐翻炒一会儿，放入陈皮八角香叶、最后再加半罐啤酒
过程隔几分钟翻一下
大概一共煮了二十几分钟、水煮的快干了。放鸡精、加葱段起锅
大西洋鳕鱼排沙拉
这是一道非常传统的西班牙冷沙拉，如果觉得制作西班牙甜椒酱太繁复，完全可以用自制的番茄酱、香蒜酱或花生酱代替，味道同样出众。
用料：
480克大西洋鳕鱼排
200克西班牙甜椒酱
250克有机西红柿
50 克黑蒜
1公升奥麦德 特级初榨橄榄油
50克葱
2克烟熏辣椒粉
2克盐
2克胡椒
少许调香植物
做法：
所需食材：
·大西洋鳕鱼排
·奥麦德 特级初榨橄榄油 
loveatfood.com皆有售
于平底锅里预热800毫升特级初榨橄榄油到90度。鳕鱼排用盐和黑胡椒腌渍10到12分钟，然后用文火煎，待其肉质变硬但内部仍留有汁水时，取出待用。
用西班牙甜椒酱装饰盘子，趁热将鳕鱼排装盘。
按个人喜好将调香植物摆盘，作为装饰。
再倒一点特级初榨橄榄油于盘中，使其颜色看起来更亮丽。并且再撒一些胡椒末和黑蒜来调味，就可以享用了。
啤酒鸭
兄弟从诸暨老家带来的鸭子🦆 ，躺着冰箱里有段日子，每次打开冰箱看见它安详的样子，就盘算着如何体面地消灭它。今日谷雨，想见的人很忙，想做的事也由于下雨而无法成行，实感百无聊赖。那好吧，我把你做成一道下酒菜，动手！
用料：
半只鸭子
2罐（500ml,大罐的）青岛啤酒
1块桂皮
3个八角
10多瓣蒜子
6、7片姜
3、4根香菜
4勺酱油
3勺老抽
100克糖
做法：
解鸭（减压）
准备配料
啤酒鸭，啤酒鸭，当然啤酒肯定少不了。
腌制一下，静止10分钟。（料酒、酱油、白糖、盐）
油锅爆香蒜子（这时候可以穿上防爆衣）
下鸭子肉了！“鸭子与蒜子同在，阿门！”
翻炒吧，兄弟！呵呵，不停地翻炒吧！直到鸭肉皮起皱，金黄色哦。此时可以放入桂皮、八角、蒜段了。
哗啦啦啦啦！倒酒了！（实在忍不住，罐内留下一小口，“咕噜、咕噜”喝完，后悔了，等下要开车出去的。）
撇去浮沫
大火煮沸
小火慢炖
散花（香菜）出锅了。
松软Q糯马卡龙馒头豆沙包
低筋粉马卡龙豆沙包，用糯米做中间夹层，口感非常丰富，快来试一试吧！
用料：
紫薯面团：
100克低筋粉
30克紫薯泥（蒸熟后）
50克冷牛奶
1克酵母
夹层：
13克低粉
12克糯米粉
15-17克热水
5克糖（可省）
20克豆沙馅
做法：
紫薯泥、面粉、冷牛奶、酵母粉混合得到不是很软的面团
用搓、压、滚的手法揉面
这是第八次的状态，表面已经光滑。我用了5-6分钟。
我要做八个马卡龙，所以分成16个小剂子。
将剂子放在保鲜膜下备用。准备夹层：低筋粉和糯米粉各半用热水和。
分成八个圆球，放保鲜膜下备用。
开始包豆沙包，注意包之前小面团再排一下气。
包好豆沙包后开始组合：压扁、叠起来、再压扁，要比正常马卡龙扁，因为发酵后会鼓起来
用叉子或牙签扎
等待发酵。下面锅里35-40度水（手摸不冷不热）。
发酵时间不能死记硬背，看状态，大概45-50分钟左右来检查：看起来鼓鼓的了，轻按会缓慢回弹（太快回弹是还没发好）
开火，水开后10分钟（小馒头时间短）关火，闷3分钟。
放架子上凉快。不要继续放蒸笼里，底部容易积水
奶油蘑菇培根面
这是个消耗不好打发牌子淡奶油的好方法！
爱白酱面的人儿怎么能错过！
用料：
一人份意面
3片培根
适量蘑菇
适量洋葱
60ml(奶油太多容易腻噢)淡奶油
100ml牛奶
一丢丢生粉
一小块黄油
一丢丢黑胡椒粉
做法：
准备好配料~煮意面(记得加盐加油)
锅里放黄油融化放入洋葱炒出香味，加入培根翻炒，加入蘑菇翻炒
倒入牛奶和淡奶油，加生粉，看酱汁浓稠就可以关火加盐了…然后把意面倒入搅拌即可，装盘后撒一些黑胡椒粉~
蔬菜面卷饼
用料：
1个鸡蛋
3只虾
适当蔬菜直面
少许盐
一小块西兰花
做法：
直面煮至5分钟熟捞起，
西兰花和虾煮熟切碎备用
鸡蛋打散加入盐，切碎的熟虾和西兰花搅拌均
锅里下少许油，面条卷成一个圈下去煎
然后里面放上搅拌均匀的鸡蛋液煎制一面金黄，上面熟即可
对付不吃虾的宝贝可以这样试试，百试不爽～
在家自己做菠菜鸡蛋面(不用擀面)
以前在北京上学很喜欢吃大盘鸡，里面土豆和鸡肉还有面是我最喜欢的。可是我是南方人不会擀面。所以今天就给孩子做个菠菜鸡蛋面，配上土豆鸡肉
用料：
4个鸡蛋
面  用的做蛋糕的面，也不知道普通面和做蛋糕的面哪个更试管
菠菜          一小把
做法：
锅里烧水，烧开后放入菠菜，汤1分钟左右
起锅有搅拌机打成汁
把菠菜汁倒入碗里，加鸡蛋，加面粉。开始加的3个蛋，后来又加了一个
倒入带子，尖尖部位剪个小眼
挤入锅里，成面条了
起锅
加入鸡肉土豆。可以吃了
今天早上给孩子做的营养早餐
素红三剁
越来越偏爱这种简单快速的下饭菜。

介款是素的，肉食者加肉哨子进去就可以了。
用料：
香菇
番茄
小米辣
做法：
香菇泡泡盐水，可以非常容易的洗净上面的渣滓。沥干。
香菇，番茄，小米辣，都切成颗粒。小米辣的用量根据个人口味来。我是重口。
锅里放少许油，全部原料倒入，炒至出汁。放少许盐即可起锅。观察出汁情况，如果太多，就调入少许水淀粉。
泡椒韭黄风味腰花
在上海一家已经关掉的我很喜欢的自贡菜馆吃到的，复刻一下。

猪腰处理方法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104386123/

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量猪腰
适量泡椒
适量嫩姜
大量韭黄
几瓣大蒜
适量生抽
做法：
将处理好的腰花加入少量生抽和玉米淀粉拌匀。
配菜是大量韭黄！我很喜欢韭黄！
调味配料是嫩姜，大蒜，泡椒。（http://www.xiachufang.com/recipe/104354476/这篇里面也用到了泡椒，感兴趣可以看看）
嫩姜切片，蒜和泡椒随便切切碎。
锅里倒点油，把姜，蒜，泡椒炒香。
韭黄倒进去炒到基本熟了，用酱油调节咸淡。最后大火，倒进去腰花，腰花熟了就好啦！
味道是微微带酸甜辣味的咸鲜，我很喜欢！
天使蛋糕
用料：
6个（约200克）蛋白
65克低筋面粉
1克盐
140克细砂糖
10克玉米淀粉
适量塔塔粉或白醋
做法：
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中
用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋
搅拌好的样子
将蛋糕糊倒入模具
抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉