xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孕妇营养餐:小白菜鸡蛋饼
怀孕后的饮食比较挑剔:营养全面均衡，清淡美味可口，控糖控油控盐控体重，以及通便防痔疮，缺一不可。
用料：
颗小白菜4
个鸡蛋2
克油6
克盐2
做法：
小白菜洗干净焯水，注意菜不要煮烂，保存营养，放凉水冷却，之后简单沥水切碎。
面粉鸡蛋温水放大碗或盆搅成汤水状，加入小白菜和适量盐。喜欢重口味的可以多加盐和其他香料。
电饼铛放一点油，直接将兑好的汤面倒进去，凝固后翻一下。我家通常做的多，第一个饼放油，后面的饼不放，更清淡，口感嫩。
基础欧包练习
自己的欧包练习记录在这里。
用料：
波兰种：
15克T65面粉
15克水
0.2克干酵母
主面团：
150克T65面粉
100克水
30克波兰种
3克盐
做法：
69%含水量
71%含水量
亚麻籽欧包
玉米排骨山药汤
用料：
4根排骨
半根山药
4根玉米
3片姜
适量盐
适量味精
适量鸡精
做法：
排骨、玉米、山药清冼干净，切小段。姜切片，再成条。
先将排骨放入锅中，煮到血污浮沫，捞出放凉。
再把山药、玉米、排骨放入锅中，再入味精、鸡精、盐、姜。再放入高压锅中。
蚝油冬瓜烧虾皮
用料：
250克冬瓜
1把虾皮
1勺蚝油
1勺生抽
2根小葱
做法：
冬瓜去皮，切成一指宽长条形
配料切好，生姜切丝
虾皮洗干净之后水沥干，然后把姜丝放进
锅里放一点点油，然后下入虾皮煸至金黄色，要小火煸香
另起油锅，把冬瓜煸炒
加入清水，盖上锅盖，江东大焖至透明状
然后加上一勺蚝油，一勺生抽
把之前煸香的虾皮倒入锅中翻炒片刻
红椒丝和小葱
然后加入淀粉水勾芡
起锅，超鲜美🥢🍷
山药紫薯粥
用料：
适量大米
两个紫薯
一根山药
适量冰糖
做法：
把大米先煮七分熟
再等米熟过程，把紫薯，山药先削皮，再切小块，再把它们倒下去一起煮
最后再吃之前适量放糖下去就可以了
养肺清咽饮
用料：
半只雪梨
150克莲藕
25克冰糖
适量蜂蜜
2饭碗清水
做法：
雪梨去皮去核洗净，莲藕去皮洗净备用
用刨刀把雪梨和莲藕刨成细丝
锅中放入两碗清水、刨好的雪梨和莲藕，大火烧开后转小火煮10分钟。在最后两分钟加入冰糖，加以搅拌，使冰糖充分溶解
10分钟后即可装碗，装碗后根据个人口味加入适量蜂蜜即可食用
中国版意大利面
喜欢吃意大利面，但是又不喜欢吃国外的那些肉酱，番茄酱的各种调料，所以自己做了个改良版的意大利面！
用料：
150克意大利面
1份平菇
半个青椒
1根火腿肠
2瓣大蒜头
1个鸡蛋
做法：
水开意大利面丢入，开煮！18分钟
关火，捞出，控干水分！
配料切碎
锅里入油，放入鸡蛋，翻炒，再入其它配料，翻炒，入，醋，盐，糖，生抽，味极鲜，老干妈豆豉酱，翻炒！
料炒好入意大利面拌匀！
装盘，开吃！
香芹拌开洋
用料：
芹菜
开洋
黄酒
麻油
白糖
鸡精
鱼露
做法：
开洋去杂质洗净，用黄酒（料酒）泡至涨开变软，开水上锅蒸5分钟，取出晾凉；逼出开洋汁，用麻油、白糖、鱼露勾兑成味汁
芹菜洗净切成段，锅中水烧开，加入1小勺盐和数滴食用油，放入芹菜焯烫1分钟左右（颜色变深）捞出，加入开洋和味汁，拌匀即可
豆沙裱花
豆沙裱花起源于韩国。是在之前的韩式奶油霜裱花的基础上演变而来。由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成加以色素或色粉，裱制出仿真的花朵用以装饰蛋糕。
        豆沙比较硬，塑型较好，在裱好花后，也可以用手去进行捏型，是花朵看起来更加逼真。豆沙裱花相对于奶油霜裱花来说，可裱制的花型更多。
        豆沙裱花也是有缺点的，豆沙本身自重较重，放在淡奶油上容易压塌淡奶油。放在空气里水分蒸发比较容易干，会影响口感。豆沙花，遇到淡奶油容易化，导致整个花朵坍塌。
        豆沙裱花用的白豆沙可以自制，也可以买成品！方子中展示的是自制的配方，后边会有成品豆沙如何调制！自制豆沙很麻烦，建议选用成品！自制豆沙方法简单介绍一下！
用料：
454克白芸豆
2克食盐
1000—1200克水
300克细砂糖
做法：
白芸豆洗净，浸泡一晚！
把白芸豆放在锅中用大火焖煮30分钟。
煮好后倒入装有冷水的锅中一粒一粒的去掉皮！
全部去皮后，倒入锅中，加砂糖。用大火继续煮，直到豆子煮烂为止。
在一个空锅上放上筛网，把白芸豆连豆带水倒入筛网中。然后用木勺挤压网中的白芸豆。使其过筛到水中，筛出来的豆芯或皮屑扔掉！再次过筛，留下更细腻的豆沙水！用过滤布过滤掉多余的水分，剩下的就是白豆沙！
改良版爆炒鱿鱼须🐟
朋友经过我做的爆料鱿鱼须后改良版！！
比我的更入味了！！超下饭
市场买新鲜鱿鱼须🐟让他处理好
步骤如下：
1.回家洗干净来
2.焯水（煮熟捞出切好(✪▽✪)）
3.准备姜葱蒜，青红辣椒（能吃辣的可以全部放小米椒！！）
4.热油下姜，鱿鱼须爆炒，炒干水份
5.下蒜末辣椒爆炒一两分钟
6.加少许盐，孜然粉，酱油，老抽爆炒一两分钟
7.下葱花出锅
ps：关顾着流口水去了😍忘记拍全部过程了
用料：
3只鱿鱼
做法：
清洗干净
焯水
准备配料
介绍里面有步骤哦
水塌里脊
塌，应该是火字旁，手机字库里没找到。
用料：
克主料：里脊 250 
配料：鸡蛋 1枚， 胡萝卜 半根的半根，油菜 七八片芯叶。
调料：葱姜蒜，盐，糖，花椒油，淀粉。
做法：
里脊（通脊）切薄片，3克盐、5克黄酒、一个鸡蛋的蛋清、适量淀粉，抓匀，腌15分钟以上。
葱姜蒜，随意切，片、粒、末都行。
胡萝卜、油菜芯，开水烫，投凉（不投凉也行，但时间久了颜色变深）。
宽水，沸腾，焯肉片，手指捻平肉片，八分熟（水不用再次沸腾）捞出。
焯好的肉片，拍照耽搁时间，过了，肉老了。
热锅凉油，爆香葱姜蒜
锅内加一小碗开水，下胡萝卜、油菜芯、肉片、盐、糖，烧两三分钟。
勾芡、淋花椒油，兜匀，出锅装盘。
【小食刻 10】赛螃蟹
【赛螃蟹】详细视频教程可关注优酷、搜狐视频或微博 @小懒熊的方先生
优酷视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTM1NTk0MDk2OA==.html?from=s1.8-1-1.2
搜狐视频教程：http://my.tv.sohu.com/pl/9052648/81706120.shtml
新浪微博：http://weibo.com/cicimiyu
用料：
100克龙利鱼
2枚鸡蛋
1枚咸鸭蛋
15克生姜
10克蚝油
10克生抽
20克醋
20克水淀粉
做法：
龙利鱼100克、鸡蛋2枚、咸鸭蛋1枚、生姜15克、
蚝油10克、生抽10克、醋20克、水淀粉20克
将蛋清和蛋黄分开
龙利鱼切小段
蛋清中放入龙利鱼和蚝油、生抽、三分之二水淀粉拌均匀腌制一会
鸭蛋取蛋黄碾碎
鸡蛋黄中放入碾碎的鸭蛋黄和水淀粉拌均匀
生姜切碎末
醋中放入姜末和食盐调出料汁
不粘锅里放入少许食油将腌制的龙利鱼倒入翻炒后盛出
不粘锅再放入少许食油放入蛋黄翻炒
杨枝甘露
材料简单 在家也能做甜品 我老公很爱吃😋
用料：
适量西米
1个芒果
适量椰汁
适量炼乳
适量椰果
做法：
材料都在这里啦！
先把西米煮好 过凉水，芒果切小块 留一些备用。（西米煮法：大火烧开后倒入西米 第一次翻滚后加入半碗冷水，第二次翻滚后再加入半碗冷水，第三次翻滚后关火闷一会 就全透明了。 ）              PS：西米不要倒太多，煮好后会变大，我每次都失手煮太多啦！
将切好的芒果小块放入料理机，倒入椰汁（差不多没过芒果粒）然后加入一勺炼乳（喜欢甜的可以多加）之后就可以开始搅拌。
打好后是这样的（芒果比较大所以我分了两次弄就有这么多）
在小碗里加入西米，椰果（不要也可以），倒入打好的芒果泥（八分满），放入芒果粒点缀。就完成啦！（个人不喜欢红西柚所以没放）
酱炒香螺
现在香螺蛮肥，水煮蘸醋当然原汁原味，但有时这种重口味也是超级好吃的
用料：
一斤-一斤半（看人）香螺
一勺甜面酱
一勺豆瓣酱
适量清水
酌情葱花/干辣椒
做法：
香螺吐干净，控水
秘诀来了，一勺甜面酱加一勺黄豆酱，加水稀释。
热油下锅加入辣椒和葱花，加入香螺爆炒一会，然后倒入酱汁，再加入清水盖盖子焖煮15分钟，开盖收汁即可。
干土豆片
吃过别人弄的干土豆片炒肉  觉得好吃  正好土豆便宜   就晒一点  而且新鲜土豆放久了不易保存 容易变绿发芽
用料：
自定土豆
做法：
土豆洗干净
土豆切片 泡水里以免变色
烧一锅开水  土豆片放水里焯水至变色  一定要全变色  不然要变黑
变色泡入冷水 降温  
太阳下晒干  用途多  好保存
大太阳一天就干了
家常版红烧鱼
今天星期六，老公休息，我喜欢吃鱼，于是买了一条鲫鱼回来红烧。本来准备烧草鱼，结果草鱼都太大了，就买了小一点的鲫鱼。你们做的时候想买什么鱼都可以！这是我老公做的，味道超级棒！和酒席上同款红烧鱼不相上下😋😋😋
用料：
1条鱼
若干葱姜蒜
1勺豆瓣酱
2勺耗油
适量盐
适量鸡精
一小勺白糖
少量水淀粉
少量料酒
做法：
将鱼破肚改刀，用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀，腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用
锅里热油，油最好多一点，把鱼表面的葱姜去掉，下锅炸至两面金黄，捞出
锅里剩一点油，放入葱姜蒜爆香，放豆瓣酱、酱油和耗油，炒香，加开水（不要太多）。将炸好的鱼放进去再煮一会，汤里放一点点盐、鸡精、白糖，可以用汤勺将上面的鱼肉淋汁儿，三五分钟后将鱼捞出盛盘，剩下的汁儿留在锅里，倒入少量水淀粉，翻炒一小会等汁变得粘稠，然后起锅浇在鱼上，撒上葱花
家常版红烧鱼就做好了！味道一级棒！🥰🥰🥰吃的时候我已经后悔买了一条这么小的鱼了，根本不够吃😋😋😋
芋泥啵啵鲜奶
我要一杯芋泥啵啵鲜奶，不要芋泥不要鲜奶要啵啵~😜😉

哈哈~我是芋泥啵啵鲜奶狂热爱好者!经常外面奶茶店买，但是有点贵而且一杯喝得不够过瘾，于是乎今天，蓄谋已久的我决定自己动手做!

纯天然  纯手工  零添加  🍹🤭

超级简单的方法，手残党都会做!
下面我们开始吧~
用料：
2个松软的芋头
适量木薯粉
适量炼奶
一台榨汁机
做法：
把芋头削皮切小块，隔水蒸熟，捣烂

把芋头适量放进榨汁机，加入两勺炼奶以及适量的用炼奶开的水（炼奶的多少看个人喜欢的甜度）
芋泥就大功告成啦!（因为没有加防腐剂什么的，大概放冰箱可以保存2~3天，所以尽快食用噢）
接下来做啵啵（就是芋圆）
用适量的芋泥，加入木薯粉（生粉），加到可以揉成团为止
然后就搓成一个个小圆，就可以啦！
（不要搓太大个噢，因为用水煮熟芋圆会稍微变大一点点，太大的话吸管吸不了）

等水开了，放入你想吃芋圆的量下锅煮，煮到芋圆浮起来就熟啦！

非常简单，需要点耐心就可以了
在杯子中先加入芋泥和芋圆，最后倒入鲜奶，搅拌好，一杯芋泥啵啵鲜奶就大功告成啦!

味道完全不输外面奶茶店的，而且更加健康卫生 💪
戚风蛋糕8寸(不开裂)
用料：
5个鸡蛋
60g葵花籽油
60g牛奶
30克蛋黄细砂糖
40克蛋白细砂糖
几滴柠檬汁
几滴香草精
做法：
1.蛋清和蛋黄分离，放一旁备用
2.在蛋黄中倒入油，搅拌均匀 


3.再倒入牛奶和砂糖，搅拌均匀至糖融化
4.在搅拌均匀的蛋黄糊中筛入低粉，然后搅拌均匀至无颗粒，再倒入几滴香草精，继续搅拌均匀，放一旁备用
鱼眼状态
半成型
5.打发蛋白，首先倒入几滴柠檬汁在蛋清中(稳定作用)，先打发至鱼眼泡的状态，加入第一次糖，然后继续打发至成型的状态的时候，倒入第二次糖，继续打发至发白糊的状态时，倒入第三次糖，后低速打发，留意蛋白糊的状态，打发至干性发泡前的状态时，可停止。如果需要做蛋糕底的话，可发至干性发泡(直立倒扣不弯曲)。

6.蛋白打发好之后，可以预热烤箱。用烤盘装上适量的水，放底层，130度预热
7.在烤箱预热的同时，用刮刀刮1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，必须从底下向上搅拌，防止消泡。
8.搅拌好的蛋黄糊，倒进余下的蛋白霜中，继续搅拌均匀
搅拌
完成
9.搅拌均匀后，倒入模具中，然后震出小气泡，放进烤箱，130度烤20分钟，然后转150度烤50-60分钟
出炉
妈妈牌鸡蛋炸酱面
母上大人可怜我手残志坚，微信教我手残也可以学会的简单炸酱面。我被母上如此鄙视，我太难了。
用料：
2个鸡蛋
1袋佐香园熟酱
适量葱花
两人份面
1根黄瓜
适量香菜
做法：
葱花酱鸡蛋备好，热锅里放油葱花爆香，加入鸡蛋液不停搅拌，鸡蛋熟了调小火下酱炒匀。
面煮熟过凉水，香菜切小段，黄瓜切丝。
拌匀开吃，香就完事了！！！
黄瓜虾仁水饺
黄瓜，虾仁，木耳，鸡蛋，葱
用料：
10颗黄瓜
适量虾仁
2只鸡蛋
适量木耳
1颗葱
做法：
黄瓜插碎后，用少许盐浸2分钟
缵干剁碎
虾仁，鸡蛋，木耳，葱均剁碎
把香油倒在葱上（味道更加），适量食用油，盐，鸡精，搅拌均匀

赶皮儿
开始包饺子喽
QQ的饺子完成
每日更新记录21天我的减脂快手餐                                 参考范志红吃出好身材食谱
去年11月体检，医生说我有轻微脂肪肝，因为去年下半年一直保持运动的习惯，所以看起来并不胖，体重也不重的我，居然有轻微脂肪肝，很惊讶，难怪说人的一生都要和肥肉搏斗。
2020.5.14体重50.2kg，希望21天后，可以有所改变。
买了范志红老师吃出好身材的课程，根据我的情况定制了自己的基础食谱，看食材还比较常见，希望自己可以坚持下去，每日记录，养成一个相伴一生的健康习惯。
用料：
1_3天
6根秋葵
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根西芹
1块豆干
1朵西兰花
100克荷兰豆
1把茼蒿
125g杂粮十锦饭
0.5个番茄
15个小番茄
2把油麦菜
做法：
Day1早餐  快手疙瘩蔬菜汤，因为要兼顾家里小宝宝的早餐，所以一锅起，用时10分钟。锅里烧水，番茄切碎，适量油麦菜切碎，面粉加水筷子搅拌成疙瘩，水开，倒番茄碎，打一个鸡蛋搅开，面疙瘩倒进去，最后倒油麦菜碎，煮至再次沸腾，大概几分钟，出锅，小宝宝和我一人一碗。今年我的基础体重下来了，想对早餐放宽松些，决定所有想吃的又必须控制的都放在早餐。
Day1午餐  单元有食堂，吃食堂不香吗，哈哈哈，香，就是因为太香了，多油多盐味道好，很容易就控制不住自己，而且大家坐在一起吃饭，边吃边聊天，越吃越多，自己却没有在意到。去年带饭小半年，那个时候没有接触范志红老师，没有注意那么多，就是坚持少油盐，体重也轻了15斤左右，当然，有坚持锻炼。今年，基数小了，要更严格要求自己，午餐要更加注重营养。                                    十锦饭:燕麦米，糙米，藜麦，提前一碗泡好，第二天早上放电饭锅40分钟，提前10分钟放熟玉米粒和酱牛肉碎。一次性可以多煮点，吃不完放冰箱，后面两天就不用再煮饭了。节省了时间和精力。                                     秋葵:头天晚上，洗净放冰箱，第二天早上水开捞3分钟，起锅淋酱油，喜欢姜蒜的可以放，就是凉拌秋葵。                                             拌黄瓜胡萝卜丝:头天晚上黄瓜胡萝卜切丝，第二天早上直接淋酱油佐料，凉拌就可以。       时间管理:头天晚上准备工作从开始到收拾好厨房，最多也就30分钟。第二天早上，倒米入锅，捞秋葵，倒酱油，最多也就10分钟，电饭锅煮饭时间完全可以跳个操练点简单瑜伽看看新闻。
Day2早餐 杂粮面包条半条，牛奶🥛
Day2午餐 昨天煮的十锦饭100g，西兰花捞水凉拌，西芹切丝捞水凉拌，昨晚剩的鸡胸肉炒秋葵
Day3早餐  依然杂粮面包，牛奶，因为懒，不想弄
Day3午餐 今天周六，其实算是早午餐，早上起来晚，先吃了面包，一会儿又把白水蔬菜吃了，差不多12点了，肚子很饱，午餐就算是吃了。                                                            油麦菜西芹白水煮，加酱油椒麻油，太好吃了。
Day4 今天全天除了早上西芹汁和杂粮馒头，午餐晚餐都在外食，在外吃饭虽然不能时时注意，毕竟人多大家一起吃，自己一个人在那扭扭捏捏，显得很不礼貌，所以，在自己可食范围内尽量选择热量低些的蔬菜沙拉等，偶尔吃点热量高的，也没有什么。早上的西芹汁真是太排毒了。                               西芹黄瓜汁:西芹黄瓜洗净切小块，榨汁机榨汁，非常快手健康。
Day5  工作日比周末要规律很多。早餐，自己包的鸡蛋黄瓜馅儿包子，太大一个了，吃完中午都不饿。
Day5午餐 十锦饭 西兰花 白灼虾 满满的蛋白质
Day6午餐 自己煮青菜，带的话口感不好，那就就地取材吧，自己带杂粮饭，食堂打水煮菜。                                                                     杂粮饭:燕麦米，糙米，红豆提前一晚上泡，第二天早上放电饭锅煮，出门前带上。
Day7午餐 今天520，好节日，吃一大块滑肉庆祝一下。
Day8午餐 主食换一下，秋葵土豆丝，水煮虾
Day9午餐 酸汤肥牛 水煮菜 杂粮饭
Day10 今天除了早餐吃的面，中午晚上都是垃圾食品塞满了肚子，锅巴，巧克力🍫饼干，炸鸡，蜜辣鸡翅，啤酒🍻，哎，我都在吃些什么啊，没办法，只有运动起来，垃圾食品全部消耗掉。
Day11晚餐牛排，中午又是外食，麻辣鱼，还好是鱼，脂肪不高，可以放开了吃，晚上再吃点干货，结束周末，周末总是不规律，因为是周末，外食可能性大，尽量选择低脂的吃。
Day12晚餐 番茄炒牛肉片
Day13午餐 牛排又熟了
坚持了一半，后面的16天大多也是重复前面的吃法，期间又外食了火锅两次，总体来说达成目标。13天的严格控制，16天的控制，自律的生活还是可以让人保持好的身材和拥有健康的身体，每天都充满活力。
美味万能枣泥
枣泥用处广泛，不管是中式点心，还是西式糕点，都离不开枣泥，枣泥简直就是万能的代名词。其实做枣泥并不难，要的只是体力和耐心，没啥技术含量，自己做干净卫生，无任何添加剂，吃着更健康。

我做过的其他馅料链接
🔗红豆沙：https://www.xiachufang.com/recipe/104243554/
用料：
2000克干红枣
适量水
250克玉米油
120克麦芽糖
50克白砂糖（可不放）
60克糯米粉
做法：

红枣洗净放锅中煮，大火烧开，转小火煮一小时
放凉不烫手时，剥皮去核
满满的一大盆，但看起来比较粗糙
再拿料理棒打一下更细腻
放入炒锅，加上玉米油、糯米粉和白砂糖（可不加），开中小火，全程锅铲不停搅拌，以免糊锅，炒了差不多时加入麦芽糖，炒干水分，翻炒到锅铲推动费力，枣泥不粘铲子，缓慢流动便炒好了
放凉，装袋，成品大概2500克左右，放冰箱冷冻保存，随用随取
松露小麦瓜烧鳜鱼
用料：
鳜鱼
黑松露
小麦瓜
橄榄油
鸡油
白糖
生粉
小葱
姜
盐
水
做法：
黑松露切片、小麦瓜切块、鳜鱼改刀成片去骨；
加入盐、生粉、橄榄油腌制十分钟；
热锅小火加入鸡油、小葱、姜、鳜鱼骨煎白加水熬制5分钟左右，加入盐、白糖收汁至2/3出锅过滤出汤；
另起一锅倒入橄榄油加热，放入松露煎热、倒入鱼汤大火炖；
煮开之后放入小麦瓜煮熟，再放入鳜鱼片煮一分钟收汁即可。
我们衢州人，辣椒➕肉片炒一切，两碗饭妥妥的✌🏻
我是远嫁，浙江衢州嫁到浙江舟山，最西边到最东边，一个吃辣吃肉，一个水煮吃海鲜，饮食习惯天差地别，只能自己动手丰衣足食！
辣椒➕肉片可以炒一切，超级下饭！
用料：
少许肉片
2个辣椒（青椒红椒都行，新鲜的辣椒炒出来味道超级好
少许葱
1瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
少许白胡椒粉
适量配菜（黑木耳/香菇/香干啥的都行）
少许盐
做法：
1.猪肉切薄片，＋生抽＋料酒＋淀粉＋白胡椒粉腌制10分钟左右。
2.配料切好。
3.热锅热油，入肉片翻炒变色，赶紧倒出备用，多余的油还留在锅里。（肉片入锅之前放一点油拌匀，不会粘锅，妈妈教的✌🏻）
4.锅里还有油，放入蒜，辣椒，翻炒（辣椒炒过会比较好吃还是啥忘记了，反正妈妈教的，要炒）然后放入配菜，＋一点料酒，➕适量盐，加入之前的肉片，翻炒，最后➕一点生抽调味，可以放一点水，这个汤拌饭超级好吃的。放入葱花，出锅！
机器猫生日做个机器猫蛋糕
今天是机器猫的生日，给他来个蛋糕
用料：
3个鸡蛋
45克糖
45克油
45克牛奶
几滴柠檬汁
750克淡奶油
一个芒果
做法：
先做一个蛋糕面胚
淡奶油加糖打发，需要的颜色用色素调和下
用牙签画下，在用奶油装饰
蒜蓉粉丝蚝
最近小肥蚝上市！来盘铁板蒜蓉粉丝蚝！看着它变熟，热热乎乎来一个！鲜！美！无比！
用料：
若干生蚝
三头蒜蒜蓉
龙口粉丝粉丝
食用量香油
食用量食用油
两勺蒸鱼豉油
做法：
首先介绍一下，我这次是用卡式炉加铁盘。摆好点火，放一点点水，铁板蒸熟。如果不用铁板直接摆盘蒸锅蒸也可以的，区别在于蒸锅蒸气较大，出锅后最好淋些热油！
1.首先把肥蚝撬开，戴手套或垫布，切勿徒手！我用西餐刀因为不太快还厚，生蚝尾部冲自己，右手拿刀找个缝往里划，划到贝柱就会张开了，不要用力掰，划贝柱是关键。
2.再用热水泡一团粉丝
3.剥三头蒜，别用发芽的蒜，不好吃，剥好切根，切成沫。
4.锅里放香油和食用油一比一，放蒜末炒，微微金黄即可，关火加入一点儿蒸鱼豉油和盐备用。
5.都准备好了，把粉丝取一些盘在生蚝上，放一勺蒜蓉一点油，摆盘。
6.铁盘摆好放一点水，中火10分钟，撒一点香葱沫就可以了。如果蒸，开锅五分钟就可以，出锅时撒葱沫，淋一些热油。
7.我做的时候有小孩儿没有放泰椒，如果吃辣，放些泰椒圈更好吃啦！
五行蔬菜抗癌养生汤
抗癌養生食療湯，講究釋放食物能量的療癒方。

五行蔬菜是由五種蔬菜組成—白蘿蔔、蘿蔔葉、香菇、紅蘿蔔、牛蒡，取其顏色白、綠、黑、紅、黃，來對應中國五行之金木水火土的顏色，呼應天人合一，五行相生的養生之理。

中醫常建議「是時食蔬」，就是依節氣來做飲食規劃，同時也講求食物間的互相補足及調理。五行蔬菜湯，作為食療蔬菜湯，能適時調養身心。常用作斷食人群以及蔬食人士的調理湯，具有抗癌效果。

咱常常作上一大鍋，只飲湯，作為斷食期間的飲品。當然，也是家裡餐桌上絕佳的、補充家中幼兒、老人及亞健康上班族的元氣蔬菜湯哦！

都市裡的水質太差，富含的異味及雜質成份，長時間飲用有礙健康，易致病變，也嚴重影響養生生活的原則。日飲清甜的水，滴滴能量十足，不僅全家獲益，還讓日常煮食更原汁美味，有助於釋放食材裡的微量元素，讓營養更易吸收。只需一點點的花費，讓全家日日飲用健康水，絕對值得！

建議使用有機蔬菜以及純淨水煮食，好水才能煲出好汤哦。
*使用的是飛利浦淨水器。


以下爲4人份量。
用料：
1/4 根白蘿蔔
1/2 根紅蘿蔔
約30-50克白蘿蔔葉
乾的約10克，鮮的則20克牛蒡（乾鮮均可）
20 克乾香菇
1 升净化水（可用净水设备净化）
岩鹽（可放可不放）
做法：
準備食材。
我使用的是乾牛蒡片，用熱水泡開，約30分鐘。乾香菇泡發，約2小時。（湯汁請保留）
白蘿蔔去皮，切塊。紅蘿蔔切塊。備用。
取一鍋，入一升的純淨水，加入切好的蔬菜，泡開的牛蒡及香菇，連湯汁一起倒入。
小火慢慢熬煮約1小時，滾煮期間濾除浮沫。
湯汁顏色如琥珀色，有濃鬱的牛蒡味兒，湯頭清甜，可以開喝了哦！
老干妈黄瓜炒鸡丁
妥妥的下饭菜，老干妈真的是神级调味料(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
一块去皮鸡大胸
一根黄瓜
一只红椒
适量老干妈
做法：
黄瓜去皮洗净之后切丁
去皮鸡大胸洗净之后切丁，并用适量料酒，生抽，淀粉，一小勺细砂糖，滴几滴食用油，抓均匀，腌制，备用
红椒去蒂去籽洗净之后切丁
起油锅
待锅内油七分热时，下鸡丁
翻炒至鸡肉变色
加适量料酒
下红椒
翻炒30秒
下黄瓜
加一小勺老干妈
翻炒均匀
加适量热开水
盖上锅盖，转中小火，焖煮2.3分钟
待锅内汤汁收紧，加一小勺细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
成品图
快手咖喱土豆牛肉意面
用料：
一大块咖喱
1个土豆
100克牛肉
两瓣蒜
做法：
牛排切块加生抽、盐和胡椒腌制
土豆切小块
同时另起锅烧水煮意面。

蒜切片，热油爆香，放入牛肉块翻炒。加水没过牛肉，放咖喱块。
水煮开加入土豆炖煮，放适量盐、辣椒面
意面煮软捞出，加入咖喱锅，中火煮五分钟，期间搅拌。

土豆炖软，关火出锅。
抹茶酱
这款抹茶酱可以拿来涂面包，做抹茶夹心蛋糕，拌香草冰淇淋，或者直接挖一勺当零食吃，都是棒棒的
用料：
10克抹茶粉
50ml牛奶（冲抹茶糊用的）
100mlthicken cream
150ml牛奶（煮奶糊用的）
50克奶粉
30克细砂糖
做法：
牛奶加热，加入抹茶粉，调和成抹茶糊
将抹茶糊3次过筛，确保丝滑没有任何颗粒。
牛奶，thicken cream，砂糖，奶粉一起放入小奶锅，开小火一边煮，一边搅拌
等煮到粘稠的奶糊状后，把火开到最小。把前面做好的抹茶糊慢慢倒入，边倒边搅拌，直至完全融合，关火。
待凉后装瓶
做完的抹茶酱记得放冰箱保存哦
茼蒿炒肉
吃火锅剩下的茼蒿，扔了怪可惜的。炒一炒，吃点素吧
用料：
一把茼蒿
适量盐
适量肉丝
适量生抽
做法：
茼蒿洗净切段
肉切成丝，虽然我切的像块，对付看吧。
锅中烧油放入肉丝炒变颜色，放入生抽翻炒，再放入茼蒿，快速翻炒，放盐出锅。吃点草吧
鲜笋鱼香肉丝[家简呈厨·私房小菜]
川菜的传统味型之一，通过调味是菜品酸甜中带点儿微辣，好似鱼香味，故而得名鱼香肉丝。我将传统的胡萝卜丝、青笋丝用鲜竹笋代替，更增加了爽脆的口感～是私房小主最爱的小菜之一～
用料：
150g鲜竹笋
10朵水发黑木耳
适量小粉
250g猪里脊肉
35g剁椒
2勺酱油
3勺醋
3根小葱
一块姜
三瓣蒜
1勺料酒
15g白砂糖
50毫升水
做法：
将木耳泡发，鲜竹笋、姜洗净，三者切丝。小葱、大蒜洗净切末。
猪里脊肉切丝，放入碗中调入小粉拌匀后腌制5分钟
将酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水淀粉倒入碗中，加入清水混匀作为料汁备用
热锅倒油，约7成热的时候倒入肉丝煸炒至肉丝变色，将肉丝盛初，适量加油，倒入姜丝蒜末和剁椒，小火炒香，炒出香味后倒入肉丝混匀
之后倒入竹笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，倒入调好的汁，大火快速翻炒。待汤汁收缩略粘稠即可出锅。鲜笋鱼香肉丝完成～
牛肉烧卖（从皮到馅儿的详细攻略）
用料：
烧卖皮：
500克面粉
250克水
馅儿：
500g牛肉馅
125g胡萝卜
70g葱
35g姜
15-20g左右生抽
5g老抽
1g白胡椒
20g蚝油
20g香油
5克盐
1个蛋清
做法：
（如果你买的饺子皮，这一步就可以忽略了！）面粉，水，放面包机和成团。没面包机就手揉，都一样。然后醒一会。
这个时候来调馅。配菜切碎，放入所有调料，蛋清。
搅拌成这个状态。会粘手。
开始制作烧卖皮。需要一个压面机。
多叠几次，压至光滑。我是kitchenaid，4档厚度。
每面都抹上 生粉！生粉！生粉！防止粘。干面粉会粘！一定要生粉。勾芡的生粉就可以。生粉肯定不会粘。
找个圆模，压皮。
就是这样。
压好的饼皮3-5张叠一起，这样折一下，再打开。重复折一圈。
就是这样。这样折的话边会很薄，蒸好之后很筋道不会硬。
这是展开的样子
包入适量馅。
轻轻一捏就可以了。这个时候蒸锅开始烧水。
都包好后，水也开了。直接放上去中高火15-20分钟就可以了。
熟了就是这样。一口一个。
美味易做
河虾仁玉米饼
妈妈骨折了，胃口不好，也不能吃油腻，想了想，做个虾饼吧。当我们为了孩子辛劳时，也为爸妈费费心。
用料：
550克调味河虾仁
110克甜玉米粒
10克生粉
2克盐
10克面粉
10克玉米油
做法：
河虾仁放进盆内，玉米粒稍稍切碎也加入盆内，再加入盐，加入生粉，面粉，搅拌均匀。
平底锅内加油烧热，取40克虾仁玉米在手心稍稍整理成约1厘米厚的饼，在锅内煎成金黄色即可。
装盘。
手工酒酿小圆子
手工小圆子 - qq弹
用料：
3勺酒酿
50克糯米粉
10粒枸杞
做法：
糯米粉加水揉成小圆子
水开开煮小圆子
小圆子浮起以后加入酒酿再次煮开，加入枸杞
开吃🤡
瑶柱鲍鱼粥（附配粥香油的做法）
瑶柱鲍鱼粥滋阴润燥、养肝明目、补肾固阳，温而不燥，可用于调理生理期、便秘、熬夜、视力下降等，而且不用担心一补就上火。
        瑶柱可利尿消肿，生津健脾，滋阴补肾。鲍鱼性温，可散瘀血，《本草纲目》中记载，煮汤可治疗女子贫血并利肠，同麻仁、葱、豉一起煎煮，可以通乳汁。二者搭配用瑶柱清热的作用平鲍鱼的温性，是为平补或清补。
        瑶柱和鲍鱼属于海贝类，可以提供碘和锌，有利于生长发育、智力发育，增强免疫，促进食欲。建议每周摄入三次海产品唷。
用料：
3/4杯大米
4只鲍鱼
30克干贝
一小块姜丝
6个红葱头
4瓣蒜头
2根香菜
少许盐
适量油
做法：
一早起来，先洗米，浸泡约20分钟。趁这个时间去洗漱。
干贝也泡发一下。我用的是鲜鲍鱼所以不用泡发，如果用干鲍鱼要提前一天浸泡放在冰箱中。
泡过的米涨大了一些，放在陶罐里加水至没过米大半根手指，这个看个人喜好及经验，我不是很喜欢太水的粥，而且米是提前泡过吸水，之后又要搅拌用机械的方法使粥变烂，缩短了烹饪时间，所以没放太多水。大火烧开之后转小火，在放入瑶柱搅拌一下盖好。
我买的鲜鲍鱼个头如图，做的是4人份的，买了4头😁。
刷洗干净去掉内脏，切薄片，放少许盐腌一下，瑶柱本身有盐味，所以这里少放一点就行。切姜丝备用。
昨天留了几颗葱头，用洋葱也是可以的。葱头蒜头切末，用来做香油。
锅烧热，放适量的油，转最小火，不时翻动一下。
我放的油不多，所以锅倾斜一些，小火炸至发黄就可以关火了，放在锅里等余温继续作用。这时粥底快得了，开锅看看。
煮到米粒微微开花就可以了。
开大火，倒入鲍鱼和姜丝。
不停搅拌，大火煮5分钟，这样米粒很快烂成粥了，而且粥不坨。
加入切好的香菜，即关火。
金黄色的蒜头香油装出来，一会拌在粥里，很香很开胃，炸的时候闻见香味已经食指大动了😋。小时候的蒜头油是油泡着蒜末，白粥里放一点就很好吃。考虑到现在的生活不缺油水，反而要提倡清淡，所以我放的油很少，蒜末装出来，基本就铲不出油了。锅里沾的那点油也不浪费，打了4个鸡蛋炒了配粥。一天一颗蛋，4人份整好😄。
吃早餐啦😋
甜辣芒果沙拉
用料：
芒果
蜂蜜
半个尖椒
做法：
芒果切丁，尖椒半个去籽切碎，加点儿蜂蜜，拌匀即可
牛奶蒸米糕
这个是在洋柑橘的微博里看到的，稍微改动了一下，非常简单的一款小吃，好做也好吃，老少咸宜哈哈！
用料：
240g大米粉
240g牛奶
30g砂糖
4g酵母
适量黑芝麻
做法：
准备好所需材料
牛奶稍微加温融化砂糖和酵母，混合所有材料搅拌均匀。
室温发酵1个小时
再次拌匀后装入抹了色拉油的模具中（硅胶模具不用抹油哈），八分满即可
再次发酵20分钟后，表面撒少许芝麻，凉水上锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，晾凉后脱模
开吃！
鲜蔬白酱意面
这道意面，并没有加太多的调味料，甚至按白酱意面传统做法要用的奶，都没有用~但却香浓不腻，虽不用奶却有奶油般的醇厚口感；纯素的材料做白酱，却有奶油般的质感和口感~不仅适合一般素食人群，也非常适合追求健康及瘦身人士，及不能吃奶制品的人群
三种新鲜蔬菜和煮得恰到好处的意面，浸裹着浓郁如奶油香浓的椰浆白酱，那味道真是相当不错~
用料：
100g蝴蝶意面
50g香菇
50g红椒
100g西兰花
2/3盒雄鸡标椰浆
1汤匙面粉
少许白胡椒粉
8g盐
1升水
适量橄榄油
1茶匙蘑菇精
做法：
将红椒、香菇、西兰花切块焯烫过冷水沥干
意面与7g盐放1升开水中煮10分钟，沥干淋几滴橄榄油拌匀
锅放1茶匙橄榄油、1汤匙面粉用小火炒至微黄停火稍晾
倒入雄鸡标纯椰浆2/3盒、盐和胡椒粉及蘑菇精，用锅铲把椰浆、炒黄的面粉、调味料充分混匀至无颗粒
开小火，将椰浆面糊烧至出稠奶油状，将开未开之时关火备用
锅内涂少许橄榄油，下焯过的香菇、红椒、西兰花中火炒香，加入意面稍炒
倒入炒好的白酱，转小火翻匀即可出锅
丹麦土司
用料：
金牌面包粉440克
金牌通用面粉60克
酵母10克
糖50克
盐6克
蛋75克
水210克
黄油40克
裹入黄油230克
做法：
制作面团，冷冻面团。把除裹入油之外的所有材料混合，揉均匀，然后冷冻。冷冻的目的是为了在后续叠被子的过程中保持低温，减少裹入油的熔化。
把裹入油敲成适当的大小规格。规格根据实际要求确定。敲好的裹入油厚薄要均匀。敲好后冷藏或冷冻裹入油。气温比较高的操作环境下，冷冻为佳。
取出面团擀到适合大小，包住敲好的裹入油。要完全包裹好。
叠被子：把包裹了裹入油的面团擀成长方形，采用四折或者三折的叠法，每次擀完，都要充分松弛，可以放在冰箱冷藏松弛，下一次才容易擀开。在擀的过程中，如果发现裹入油熔化，可以立刻放入冰箱冷冻几分钟再擀。一切都是为了减少熔化。
整形：按喜欢的样子整形即可。
发酵。控制好温度，使用片黄时，发酵温度不超过32°C，普通黄油的话，不超过26°C
250克的面团190°C烤30分钟
豌豆炒肉
豌豆近几天看着都新鲜，买了点回来炒。
我挑嫩的豆不是很大的那种，豆大的那些貌似太熟了
用料：
猪肉
豌豆
蒜
做法：
肉切好+盐+料酒+淀粉+耗油+油腌制
豌豆拨丝
热锅+油+蒜爆香+腌制好的肉。炒好盛起来备用。
炒豌豆，断青变色了之后把肉倒进去炒。之后加水焖下。
等滚了之后+盐起锅。
牛肉炒河粉
各种各样的炒河粉，都超级爱的！抑制不住的喜欢(╯3╰)
用料：
河粉
牛肉
韭菜
绿豆芽
少许生粉
少许酱油
少许盐
做法：
牛肉洗净血水，倒入生粉。
加少许酱油～
用手抓匀，腌个半小时。
韭菜洗净切断。
豆芽洗净控干水。
河粉……
热锅下油，我下的是家里熬的猪板油！
六七成油热时，入牛肉。
炒至变色便可以取出。
再次加油，入韭菜段翻炒
加入豆芽翻炒。
炒至软化出水，加少许盐～
加入河粉翻炒均匀！
加入牛肉，酱油，盖上盖子！焖个四五分钟。
开盖后，翻炒翻炒。炒至均匀就可以咯！
玉米鲜肉水煎包
做馄饨剩下的馅，换个故事，换种吃法～不要眼眶一红，就觉得人间不值得，困苦是人间常态，你我怎能意外～加油💪～努力过好眼下的每一天
用料：
120克面粉
70ml水
120克玉米猪肉馅
适量油
1个鸡蛋
适量葱花
1勺芝麻
做法：
备料：昨天包馄饨剩的玉米馅加一点玉米、一点盐搅好，饺子面和的要软一点，多加10ml水，醒30分钟，揉好中间切开。
剂子：取一半面团，加薄面滚成长条，拿刀切成小剂子，按扁。
饺子皮：捏住剂子一个角，一边擀，一边转剂子，做煮的饺子时可擀中间带鼓包的，在捏饺子时抻平，做水煎包可擀成同样薄厚。
包饺子：对折捏紧，捏边按紧，掐个花褶，再按平剩余的缺口，另一半同样方法捏好。
摆盘：平底锅刷油，摆好饺子。
煎饺：开火，锅里加水，末过饺子2/3，再加入一点油，盖盖，小火5分钟，听到锅里噼里啪啦的声音，浇入鸡蛋液，盖盖3分钟，加葱花，撒芝麻，出锅。
蘸料：生抽+陈醋+香油+辣椒油。
鱿鱼圈
鱿鱼买回洗净切细，放黄酒，老姜，盐，淀粉少量，腌制1个小时。
用料：
鱿鱼
面包糠
做法：
腌制
裹面包糠
放千岛酱
青豆虾丸适合9个月宝宝
用料：
60克青豆
50克虾仁
1个柠檬
做法：
准备剥好的青豆和虾仁
青豆上锅煮熟，去皮，压成泥备用
虾仁用柠檬腌制20分钟去腥，剁成泥备用
虾仁青豆搅拌在一起，搅拌均匀
水煮开，用勺子团圆下锅，大火煮开就熟了
木耳黄花菜烤麸
江浙地方风味家常菜，主料为烤麸，辅料木耳，黄花菜。这道菜含有植物蛋质、不饱和脂肪酸，富含丰富的维生素，调料简单，老少皆宜。
用料：
300克烤麸
一小把木耳
一些黄花菜
桂皮，八角，香叶
酱油，料酒，白糖，麻油
做法：
干烤麸洗净，泡发软，换水、多挤几次，锅内烧开水，放点盐，焯过，用冷水漂洗挤干水分。
准备材料，料酒，酱油，麻油。生姜切成片，香料，白糖，盐。
旺火下油，烧七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥去油。

原锅留少许油，将生姜，香料下锅炒下，出香味，入烤麸，加料酒，酱油，白糖，水，木耳，黄花菜，略翻炒。
置中火，慢烧至收汁，拣去香料，拧上麻油。
出锅，一次多做点，密封冰箱，可吃几天。
家庭系列～低脂全麦软欧
🌸🌸🌸
五月有期待，六月有成果，路过一片麦田绿渐黄，夏始忙，一头在播种，一头在收割。
六月的风吹麦浪，而我们都在稳健成长，
生活，一分耕耘，一分收获，
始于希望，结余丰盈 ，
有想法，敢尝试，
加油，少年💪💪💪

🌈早餐吃啥呢，特别是夏天，小伙伴问的多了不如出个菜谱，分享下我这个懒人～也是面包爱好者经常做的一款简易软欧，同时也可以尽快地消耗残存的坚坚果果们希望可以帮到集美们💕

🌈夏天墙裂推荐水合法。周五临睡前先水合，周六早上打面发酵烘烤完成。（手揉也可以呦）还是蛮快手的。小仓鼠们，储备好一周的食粮，开动起来吧🤪，非夏季可直接法，省力。

🌈方子纯属家用，非专业，借鉴了爱和自由老师加上自己的喜好摸索而来，欢迎交流，共同进步，想到啥再补充吧😊
用料：
400克高筋粉
100克全麦粉
1个（去壳约50-55克）鸡蛋
20克糖
适量（约150/160克）坚果五谷杂粮（蔓越莓/葡萄干/核桃/黑白芝麻/燕麦片/奇亚籽/南瓜籽/等）
20克（增香，可不加）奶粉
300-330克（可预留10-20克）水
15克（干酵母5克）鲜酵母
20克（等量橄榄油）黄油
3克盐
少许筛粉（高粉/玉米粉/粘米粉都可）
做法：
1
将配方中除了盐，酵母，黄油以外的所有物料放入厨师机低速搅拌均匀（也可手动搅拌成团无明显粉颗粒即可）盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。这个过程就叫水合啊。（赶着做的话，至少水合冷藏两小时。）
1
次日早，将水合的大面团剪成小块状，加入盐，厨师机先低速混匀揉匀（约1-2分钟，）酵母用少量水化开加入搅匀（约2分钟），加入黄油，低速混匀（约2分钟）调成中高档开始加速揉面（约5-8分钟） 揉到完全状态即可（不用到土司的手套膜，就是通常所说的8/9分吧。）
特别提示：加入的黄油状态需和面团状态相接近，面团出缸温度最好不超过26℃。（夏日可绑冰袋）
2
打好的面是不规则的，手上沾一点水，将面团从厨师机内取出 ，再借助刮板整理成光滑的面团，开始一发。放至温暖处发酵至2倍大。
特别提示：发酵主要看状态，手指沾粉撮个小洞，不回缩不塌陷。这个季节，我是直接放室温一发的，28度，发酵50分钟，供参考。
3
一发结束后，先将面团排气，称重，等分几份，依次滚圆，盖好保鲜膜松弛10-15分钟，整形，最后放入不沾烤盘。

4
二发，控温35-38℃，湿度85%。烤箱没发酵功能的，可以放一碗热水来辅助发酵， 中途可以换一次水。
特别提示：用手指轻按面团，会缓慢回弹即可。我是烤箱38℃，约45-50分钟，供参考。
1
发到2倍大，取出筛粉，可以简单的割个包，过个手瘾。不割也行，表面装饰下，随意发挥哈。
2
同时提前预热好烤箱。200℃，中层，上下火20-22分钟左右，上色请及时加盖锡纸。自己的烤箱脾气自己要了解，不要辛苦到最后烤个黑炭出来，没了食欲😊
橄榄型，28*28的烤盘可以做2盘共4个。
出炉啦，敲一敲，do  do do
空空滴，冷却后可切片冷冻保存，每次一袋，吃之前提前取出回温。
这是消耗每日坚果，买多啦，任性呗😊
玩个辫子包，里头是啥，忘记了，啊哈哈
玩个肠仔小餐包(黑麦粉替代全麦粉，配方减半可做6-7个）
玩个三角包
可以裹上切碎的培根芝士，蓝莓/蔓越莓奶酪，椰蓉豆沙，香甜的，咸口的，随意。（做这样的软欧包，黄油可适量增到30克全麦可以调整成低粉。)配方减半可做成4个大软欧，小朋友👧👦特喜欢😍
其实，我也很喜欢唉，可以放奶酪，芝士榴莲馅啥的，吃一个也不是很罪恶。
也可以慢慢增加全麦的比例，（可以高筋300克，全麦200克，其余不变）这样的全麦欧包分享给健身减脂的小伙伴们，她们很开心。
勤快的某月某日，享受属于自己的早餐🌿

勤快的某月某日，剩小米粥替代水量做的包包，节约乃小女子之本性也🌺，要省下银子买家当🤪
比较懒，不定期更新ing🤔
家庭版酱香饼
用料：
500g面粉
280ml温水
60g大蒜
40g生姜
少许葱
3勺香辣黄豆酱
3勺甜面酱
2克盐
少许五香粉
少许芝麻
做法：
首先，将面粉加盐用温水搅拌揉成光滑的面团，上面刷一层油，然后保鲜膜盖住醒30min。
将大蒜、生姜和葱白放入绞肉机的机器里搅碎，如果没有就用刀切碎。
起锅烧油，可以多放点，加入香辣豆瓣酱和甜面酱、五香粉(豆瓣酱的颗粒比较大，所以可以加点清水用搅拌机搅一下，不搅也行)翻炒一下加入搅碎的大蒜生姜末，加入适量淀粉清水然后等酱开始黏稠就盛起来备用。
将面团切成一个个小剂子
将小剂子擀薄刷上一层热油，如果有椒盐就撒一层，我没有就撒了一层胡椒粉。卷起来从一头叠起，再擀薄擀大。
锅里倒油，将擀好的面皮放锅里煎，两面金黄即可，然后在其中一面刷一层我们熬的酱，撒一点芝麻和葱花，然后拿出来切碎。
装盘，超好吃，很脆，这个饼的灵魂就在于酱。
喜欢的可以自己动手做，外面卖好贵的，现在在家就可以实现啦！


也是第一次做。真的好吃，感觉超赞😄
芥末金针菇
芥末金针菇，因为加入了芥末酱，带着芥末特有的冲辣劲，爱吃芥末的一定会喜欢这道冷菜，简单又味道特别。芥末酱在各大超市也都能买到，我这次做的量很少，只用了半包金针菇，如果家里人多，一定要多做些。
用料：
1包金针菇
绿芥末
少许（装饰用，可不用）红椒
1根葱
盐
麻油
多一些糖
少许（不喜欢酸，也可用少许美极鲜酱油代替）白醋
做法：
金针菇清洗干净后剪去根部，撕开；葱切葱花，锅中水烧开后，放入金针菇段煮约1分钟至熟
取1个碗，调入适量的芥末酱，盐，少许鸡粉，多一些的糖，少许白醋，麻油搅拌均匀（量的多少可以根据自己的口味，随时增减，比如喜欢芥末的口感，就可以多放点）
将氽熟的金针菇过冷水冲凉后挤开水分，倒入调好的汁拌匀，放入一个杯子里或碗里压结实定型后，倒扣在盘子里点缀红椒丝即可
洋葱牛肉馅饼
用料：
一块牛肉
半只洋葱
面粉
一只鸡蛋
一片姜
做法：
面粉逐步加清水，慢慢揉成面团，最老土的办法就是面团稀了加面粉，面团干了就加点水。揉成面团后用湿布或保鲜膜或锅盖，盖上醒一会儿
牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感，如果想偷懒就用料理机
牛肉末打入一只鸡蛋，加入香油、少许盐、生抽、一点淀粉、一点白糖、黑胡椒粉，拌匀调味，备用
洋葱去掉表面那层硬皮，切粒，姜切碎，一起加入牛肉馅中，再加一匙植物油，拌匀
取出面团，分割成多个小剂子
取一个小剂子用擀面杖擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，收口捏紧（只要把收口处封紧使之不流汁就行了，不用管它几个褶子，漂不漂亮）
电饼档上下火预热，锅内薄薄扫一层油，把包好的饼（这个时候看起来更象包子）有间隔地排放好，盖上盖，选择“馅饼”档，按键；（此款机型的馅饼档是8分钟的，通常我会加多两三分钟，煎透点更香）
这个时候可以继续包其他的饼。在电饼档的时间过了一半左右，揭开盖子，此时看到饼已成型了，并且有金黄色调。把饼翻个身，再把盖子盖上，时间到了后就可以取出食用了
香酥炸里脊
妈妈的味道，炸里脊，超级香酥可口~
用料：
250克猪里脊
一个鸡蛋
根据猪里脊多少来定面粉
少许五香粉
根据个人口味盐
少许鸡精
做法：
里脊切成条，放入小盆中，加入鸡蛋，五香粉，面粉，作料，加水，搅拌成糊状。花生油热到八成熟，放入里脊，一点点的放，炸至金黄捞出。美味的炸里脊出锅了，孩子守在一边，边吃边说妈妈还有吗，好好吃。
香酥鸡排饭
用料：
块鸡胸
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
克油
做法：
放入酱油，盐，十三香，葱，油 抓拌鸡胸肉，放置一小时，将腌制好的鸡胸肉，先放在淀粉中，再放在打散的鸡蛋中，最后把面包糠均匀的撒在鸡胸肉上！
鸡排炸好切条
唐菜，胡萝卜过水！米饭先装碗里在扣盘中，把炸好切条的鸡排挤上番茄酱或者沙拉酱！完成啦！
木糠杯
用料：
适量消化饼干
140淡奶油
20炼乳
适量水果
做法：
消化饼干用研磨机打碎
淡奶油打发至六成刚出现纹路有勉强流动感，后加入炼乳，继续打发至八成，出现明显纹路。
打发好的奶油装入裱花袋
杯底放一层饼干沫，擀面杖压实，上面放奶油用勺子轻轻压实，重复此步骤直至填满，最上层放筛过得饼干沫。
上面放喜欢的水果装饰。
最好在冰箱冷藏4-8小时口感最佳，如吃不完科冷冻三天内，吃时拿出室温放置一会即可食用。
烤箱披萨
超市购买的现成披萨底，根据家里现有东西制作，番茄酱代替的披萨酱，有什么就放什么了，简单方便 ， 味道很赞
用料：
一袋奶酪
半个青椒
几片胡萝卜
一袋番茄酱
一根火腿
一根玉米肠
三片培根
一个披萨饼
做法：
披萨置于披萨盘里，底部刷一层食用油防止烤焦沾盘底
准备材料，一根火腿、一根玉米肠、培根、青椒切片、胡萝卜切丁，披萨饼刷一层番茄酱
使用的奶酪和番茄酱
将火腿铺在披萨饼上，一层材料一层奶酪，喜欢吃奶酪的可以多放点，少放也可以
最上层撒上奶酪，烤箱200上下火中层，烤至披萨表层奶酪有轻微上色即可，烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气来决定，参考菜谱为230，自家烤箱温度比较高所以用的200，第一次做可以稍微底点温度多烤一会，比较烤焦
成品
成品
辣拌芒果鸡：酸甜清爽真开胃
水果入菜总有意想不到的绝妙风味，今天教大家用芒果和鸡肉做道凉拌菜，酸甜清爽，特别能解春夏之交胃口不振！
用料：
300克鸡胸肉
半颗芒果
半颗红洋葱
适量薄荷叶
适量香菜
3粒蒜瓣
少许炒花生米
少许小葱
2片姜片
10克剁椒酱
2颗青柠檬
15毫升料酒
做法：
洋葱切丝，放入冰水中泡一下；取出沥干，备用；
葱姜水烧开，倒少许料酒，放入鸡胸肉，煮开后，转微火保持不沸腾的状态，煮10分钟左右，捞出放凉；
准备酱料，大蒜放石臼中捣碎，加剁椒酱，挤入青柠檬汁，搅拌均匀，花生放入平底锅中烘烤出香味，放凉后切碎；
把放凉的鸡胸肉撕成丝，取芒果果肉，加薄荷碎，香菜叶，洋葱丝，鸡肉丝和酱料一起拌匀，腌一会儿让鸡肉充分入味；
最后盛盘，撒上花生碎即可。
煲仔饭----锅巴篇～
买了小砂锅，一定要学做成功煲仔饭！
用料：
一量杯米
与米2:1水
腊肠
青菜
做法：
淘米，泡米，一小时
煮肉和腊肠，放些姜葱黄酒去腥
青菜水里烫一烫
平底锅加油煎腊肠至出油
煲仔锅涂一层油，加水，烧开
放米，搅平整，水和米2:1（水面在米面上1.5cm左右），加盖，中火焖烧。
很快就会烧开
水烧开，关火。
（锅里噗噜噗噜的声音，开盖看到米饭表面蜂窝状，冒泡）

放入煎好的腊肉腊肠，盖盖子
这步开始是关键！

中火一分钟，关火。焖盖2-3分钟，查看水是否收干了。
没有收干，重复此步骤。
收干水后。贴着锅内壁倾斜的倒油，让油均匀的流下去。
放上菜心
盖上盖子，中火半分钟，继续焖盖2-3分钟。

已经熟练掌握加热时间的同学，又想更进一步要锅巴的同学，可至闻到轻微的焦香味关火。
开盖，淋上秘制煲仔酱油就可以开动啦！
锅巴真好
番茄豆腐虾丸汤
用料：
半块嫩豆腐
1个西红柿
15只虾仁
10克淀粉
5滴柠檬汁
3勺番茄沙司
依口味添加盐
少许葱花
做法：
虾仁自然化开，祛除虾线
剁成虾泥，如果喜欢有颗粒感的可以少剁一会
加入柠檬汁祛除腥味，然后加入淀粉，打成虾泥
我是提前把虾泥做成了丸子，也可以待会做好汤的时候再做丸子，直接放锅里
西红柿切碎一点，待会炒的时候节省时间
锅中放油，热一点放一点葱花，然后加入西红柿翻炒，等软一点后，可以放番茄沙司，番茄酱也可以，因为我家里只有番茄沙司了
放入番茄沙司后继续翻炒，如果喜欢汤汁浓稠的可以少加一点水
加水后放入虾丸，我自己又放了半块豆腐，可以尝一下如果不太咸，按照自己的口味放一点盐就OK啦
最后出锅啦！我儿子不到三岁，很喜欢，用这个拌饭超级下饭
哥本哈根食谱7
今天的食谱，我只能用一个成语形容：丧心病狂！还能咋滴，既然来了，只能跟着狂呗！
用料：
一杯早餐：茶
一杯午餐：水
＜200克晚餐：羊肉
一个晚餐：苹果
做法：
没咖啡提神！
水，生命之源！好吧，午餐够活命了！
孜然羊肉太好吃了！再加一个大苹果！满血！吃得有点太饱了！
网红紫薯芝士仙豆糕
🌄疫情宅家
     唯有美食不可辜负
     于是跟个风
🌈做款网红紫薯芝士仙豆糕吧
     家里紫薯太多吃不掉
     正好消耗掉一点
🌟🌟🌟
     家里马苏里拉芝士坏了，放了芝士片
     没有拉丝效果
用料：
180g紫薯
10克炼乳
25克淡奶油
48g芝士
80克低筋面粉
30克玉米淀粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
紫薯去皮切片，蒸制筷子戳的动即可
紫薯蒸好后捣碎，加入10g炼乳，25g淡奶油(没有淡奶油也可以加牛奶)
紫薯平均分成6个，大约35g/g，芝士8g/个
(应该用马苏里拉芝士，才会有拉丝的效果)搓圆备用
黄油融化成液体，和鸡蛋搅拌均匀
筛入粉类，加入糖，搅拌均匀
平均分成6个搓圆，松弛20分钟
上面盖上保鲜膜，防止表皮干
将芝士包进紫薯馅里面，搓圆
外面的皮胚擀圆，把紫薯馅心包进去，搓圆
收口朝下、用手整成方形
平底锅上刷油，煎至颜色变黄，每个面都要煎上
出锅啦！
很香，很软，很好吃哦！
红豆薏米粥
薏米红豆粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用，能当饭吃，是祛湿健脾的佳品，还有人用来便秘、减肥、美白等等。

禁忌人群：孕妇及津枯便秘者忌用，滑精、小便多者不宜食用
用料：
适量红豆
适量薏米
4粒红枣
4片姜
适量红糖
做法：
准备所以食材
将红豆薏米加水放冰箱泡一晚上
将所有食材放进高压锅，加等量3倍的水，开大火响气后中火10分钟即可！
羊肉暖身锅
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g羊肉（带骨）
0.5个白萝卜
1个中等大小土豆
1根玉米
1颗香菜
2片生姜
10g蒜末
10g食用油
1500ml清水
做法：
羊肉洗干净后切块、白萝卜切块、土豆切块、玉米切片。
将切好的羊肉焯水：锅中水烧开，放入羊肉与姜片，煮至表面有大量浮沫，即可捞出羊肉，然后将羊肉用清水冲洗干净。
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香，加入焯好的羊肉，小火煸出羊肉的油脂。
然后在锅中加入热水，大火煮开后，盖上盖子，转小火慢慢炖煮1个小时。
1个小时后加入白萝卜、土豆、玉米、热水，再炖半个小时。
半个小时结束后撒下一把香菜，即可趁热享用。
呛鼻子的呛芥菜丝
这种芥菜丝吃时会像芥末一样，冲鼻子，吃起来很爽口，治鼻塞。要想炒出呛鼻子的感觉，火候很关键。火不能大，油不能多
用料：
一个芥菜
少许油
香油
花椒
醋
鸡精
做法：
芥菜一个，切丝
这种擦床真好用
锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒
花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦

这种程度就好了，趁热放入密封盒中
马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚
第二天，开盖
随吃随拌，剩下的放冰箱保持，吃时加入醋，盐，香油，鸡精，
口水鸡
在抖音贫穷料理学的
用料：
2只鸡边腿
若干片姜
3瓣蒜
2勺香醋
2勺生抽
1勺料酒
一小勺糖
黄瓜半根蔬菜
1勺花椒油
5个（看口味）小米椒
适量白芝麻
1勺香油
十粒花椒
四勺辣椒面
冰块
做法：
边腿冷水下锅，加入姜 蒜 花椒。烧开撇血沫，盖上锅盖小火继续煮15-25min
捞出，鸡汤留着（买成鸡小腿了）
黄瓜切丝备用（切得不好看 能吃就行）
烧油，烧开后冷却一会。蒜 小米椒切碎铺在辣椒粉和芝麻上面（因为直接泼热油很容易把辣椒粉弄糊）。冷却后加入白糖 生抽 醋 香油和花椒油搅拌均匀
鸡腿冷却后切成小块，然后把佐料到上去就vans了
高颜值的彩椒白玉菇
Haily做菜心得，昨天看《中餐厅》，赵薇说：你怀着幸福的心情做菜，那你制作出来的菜也是美味的。我怀着幸福的心情，做了一份高颜值的白玉菇，而你一分钟就可以学会这份美食。
用料：
100g白玉菇
1个红小米椒
1个绿小米椒
20克火腿
1个大蒜
1勺耗油
少量糖
1勺生抽
半勺醋
做法：
1⃣️将各种食材洗净，白玉菇切断，小米椒切丁，大蒜切末，火腿肉片，备好放一旁。
2⃣️调汁：放入一小勺醋，一小勺糖，一大勺料酒，两勺生抽，两勺耗油，再加入一些开水，搅拌调汁。
往锅里倒入少量的油，大火至油锅七分热，倒入蒜末，直至闻到一股清香扑鼻的蒜香味时
倒入白玉菇，油煎5分钟
倒入火腿肉，炒2分钟
倒入辣椒，炒1分钟
一份高颜值的白玉菇出锅啦
萝卜烧肉
用料：
水萝卜
五花肉
盐
糖
料酒
酱油
干辣椒
桂皮
八角
姜
蒜
做法：
五花肉滚水里汆烫一下，过冷水，然后用适量的盐、糖、料酒、老抽腌制一会儿
热锅热油，先把姜块、蒜瓣爆香一下，把五花肉倒进去炒到微微有点儿焦黄，可以稍微再加一点儿酱油，然后加热水（至少萝卜放进去不会淹的住），把八角、桂皮、干辣椒放进去一起煮开
煮开后把切块儿的萝卜放进去煮，重新煮开后把火关小一些，差不多二十多分钟水快干了就常常咸淡，淡了再加点儿盐调味儿就好啦~~~
披萨拉丝面包
无意中想到教美粉既学会做披萨又学会做面包，所以就试着做了这一款，结果出乎意料的好吃😋
用料：
30克黄油
500克高筋面粉
5克酵母
50克蛋液
5g盐
50克细砂糖
260克水
马苏里拉芝士适量，番茄酱二大勺，火腿片适量切碎
做法：
水和酵母糖入主锅1分钟37度速度3激活，放入除黄油外的所有材料，3分钟揉面，加入黄油再揉面3分钟，出来揉圆放入温暖地方发至2倍大，取出
擀成长方形，上面涂上薄薄一层蕃茄酱再撒上马苏里拉奶酪，上面放火腿片碎，卷成长条
切成9份放入28x28烤盘，放温暖处发酵至二倍大
涂上蛋液，挤上番茄酱和沙拉酱送入预热好的烤箱170度25分钟
香味浓郁的拉丝面包出炉了
干烧面
就是这货把fire alarm惹急的！
用料：
面条
鸡蛋
辣椒粉
花椒粉
生抽
食用油
盐
蔬菜
做法：
蛋液搅匀，模仿鸡蛋烧煎好。
小火煮面条。
另起一锅倒四勺食用油。
油温六成热时候小火倒入辣椒粉、花椒粉和少量盐。
关火。稍凉一点倒入两勺生抽炝锅。
煮好的面条控干水份。放入料锅内。开中火煨一下。让面条均匀裹好料。
出锅，可配一些蔬菜。
鸡汤馄饨面
鲜美清淡的鸡汤+滑嫩Q弹的馄饨+香滑可口的面条=完美的早餐
用料：
鸡汤
莲花白
香葱
海鲜馄饨
面条
做法：
将鸡汤烧开，同时再烧水住馄饨和面条
水烧开后放入馄饨
馄饨漂起来之后放入面条
制作汤底：盐，鸡精，胡椒粉少许加入烧开的鸡汤
馄饨面起锅前放入莲花白烫熟
起锅后撒上葱花
完成~！
虾味香芋糕
每天早上经常吃的就是芋头糕，网上搜索了一下做法，发现挺简单的就试试了，大爱。
用料：
一个槟榔芋头
一小碗虾米
两包粘米粉
四根腊肠
适量水
适量五香粉
克盐
6朵香菇
做法：
芋头糕蒸熟
切好浸泡好的香菇，剁碎虾米浸泡，腊肠切碎，锅中放油炒至熟透
放入香芋炒，再放入水调好的粘米粉浆，
炒至粘稠，装入大盘中
装入大盘中，压实，盖上锡纸或保鲜膜，上锅蒸熟。
蒸熟后，倒出切块，锅中放油煎制，
空气炸锅版6寸蛋糕（结尾附送8寸老式电饭锅蛋糕方法）
新买了空气炸锅，众说纷纭空气炸锅不能做蛋糕，所以先试试，做成功后特意为大家保留了这个方子！ 
值得提醒的是制作方法大同小异，但每个品牌炸锅火候不一样，时间仅作参考！
我用的是悠伴空气炸锅4.5L。用的是6寸的模具。
用料：
用量：60g食材：低筋粉
用量：35g        玉米油或葵花籽油
用量：蛋黄里20g+蛋白里50g            白糖
用量：35g            纯牛奶
用量：两三滴柠檬汁或白醋
用量：3个            鸡蛋
做法：
将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄。
在蛋黄里依次加入玉米油、牛奶、白糖20g搅打均匀，然后加入低筋粉，再次搅打至提起能流动的顺滑蛋黄糊。
蛋白盆中滴入两三滴柠檬汁或白醋。                    第一次，打发蛋白液到鱼泡泡样时，加15g糖进去。
第二次，打发蛋白液到细腻状态，加15g糖进去。
第三次，打发蛋白液到有纹路有弯勾时，加剩下的20g糖进去。
这时继续打发到有阻力，纹路清晰，拉出打蛋器是短小、直立的小尖头，到硬性发泡就好了。
空气炸锅170度开启预热5分钟，同时挖一勺蛋白糊到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌。
继续挖第二勺蛋白到蛋黄糊里，简单炒菜式翻几下，再把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊里，快速炒菜式翻均匀。
全部翻拌均匀后倒入六寸不沾蛋糕模具里，在毛巾上从空中往下摔几下，震出气泡。
把模具放进预热好的空气炸锅炸篮子，在模具上盖上锡纸，（炸锅发热管很低，不盖锡纸将会很快外面糊了、里面稀的）170度30分钟+30分钟+10分钟，最后去掉锡纸烤5分钟上色。（因为我的炸锅不能一下设置到70分钟，所以分了几次加时间，期间如果想检查熟了没有需快速抽出来用牙签插一下，牙签上🈶️稀的或者粘稠状就没有熟，需立即重新放回炸锅，动作要快，不然温度骤降蛋糕会塌）
出锅用牙签插入很干净说明熟了，立即把模具从20厘米高处往下摔几下震出气体。以防回缩。然后快速倒扣在晾网上晾温后即可切块！
切开边角，可以看到里面非常细腻绵软。
吃起来很香软绵密！
排骨莲藕汤
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
用料：
400g排骨
2节莲藕
适量姜、盐、鸡精
做法：
排骨先焯水洗净
莲藕刮皮切块
把排骨莲藕一起放压力锅
放水炖30分钟调味即可
冬瓜盅
小时候妈妈常给我做的一道菜，幸福的味道。里面的肉可以根据自己的喜好添加，鸡肉，鸭肉，排骨之类的都可以。
用料：
头或尾一截冬瓜
适量盐
一只鸡腿
几颗桂圆
若干小虾米
若干枸杞
适量酱油
做法：
把冬瓜里的瓤挖出来，用刀把冬瓜内壁的肉划几刀（方便冬瓜肉吸收汤汁和入味）。
鸡肉洗干净后入油锅加适量酱油炒一会。
把炒好的鸡肉连带酱汁倒入冬瓜内，然后加水与冬瓜持平。锅内也要加适量的水。然后就可以盖上盖子开始炖了。
我用的是高压锅的炖汤模式，等到冬瓜肉炖到软烂就可以开吃了。（如果汤汁不够味吃之前可加入适量的盐）
我先生很爱吃，分分钟连肉带汤挖光光。
杏鲍菇炒尖椒
小炎子特别爱吃尖椒的各种，虎皮尖椒&尖椒鸡蛋&尖椒肉丝....现在杏鲍菇比较便宜，所以🤩
用料：
2个杏鲍菇
2个尖椒
1勺（小汤匙）盐
1.5勺酱油
1勺糖
2勺蚝油
1勺料酒
做法：
杏鲍菇洗净后，用手掰成细丝儿（最后的部分实在掰不了就用刀切成丝儿）
2根尖椒切丝儿备用
锅中加入水，烧开后下入杏鲍菇，水再次烧开后30秒捞出
待杏鲍菇水分差不多沥干后，锅中倒入油，中火油至6成热时下入杏鲍菇，翻炒大约30秒，下入尖椒，翻炒大约30秒后，放入料酒后，依次放入所有调料
大火继续炒1-2分钟出锅即可
福气八宝饭
用料：
250克糯米
适量豆沙
少许南瓜泥
适量果铺
做法：
碗中抹上少许的黄油
糯米泡一宿然后蒸熟
米熟了可以放一点黄油
用果铺摆上自己喜欢的样子
底部放南瓜泥和糯米混合的黄的米
侧面放白色糯米
中间放红豆馅在铺一层白色糯米
上面铺一层黄色糯米旁边放果铺
把福拼上
放一个盘子倒扣脱模