xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日本棉花蛋糕
朋友面包卷给我个日本棉花蛋糕的链接，让我学习做棉花蛋糕。呵呵，要不是她告诉我，我还不知道有这种蛋糕呢！感谢面包卷！
她介绍的是瑶瑶妈的方子，我照学了，呵呵。连照片都仿了。切的时候切的不够干净利落，加上用爪子抓来抓去，所以看起来有很多锯锯齿了。
不过，我的日本棉花蛋糕还是得到了面包卷同学的认可。说我做的不错呢！并且还要求我切了横断面给她看。呵呵。你们也来验收验收吧！
另：这个蛋糕是隔水烤的，所以特别的湿润，吃起来很像是乳酪蛋糕的感觉呢！这让我想起了rain的那句广告语：比我还润哦！
用料：
60克黄油
80克低粉
80克牛奶
6个鸡蛋
80克糖
少许盐
少许柠檬汁
做法：
黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉拌均。一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均
分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。五个蛋白打到偏干性发泡即可。蛋白打发出粗泡的时候加入三分之一的白糖，图4样子的时候加入第二次白糖
打至图1样子的时候，第三次加入白糖。直至打至出现尖角就是打至干性发泡了。分次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，不规则方向搅拌均匀，第三次直接倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
烤盘内放油纸，铺平。将搅拌好的面糊，倒入烤盘内，抹平，轻摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自带的烤盘，我将面糊的烤盘放在中层，在最下层放烤盘，里面放水。160度烤25分钟左右。出炉后倒扣放凉
饼铛煎海鱼
用料：
20 条鱼
1 根葱
5 片姜
3 勺料酒
20 克油
做法：
鱼剪掉鱼头，去除内脏，清洗干净，使用葱姜和料酒腌制5-10分钟
将腌制好的鱼用厨房纸吸干水份备用，打开饼铛预热1分钟，在饼铛上用刷子刷一点油，润一下饼铛，这样鱼皮不易糊掉
反面少在鱼上刷上一点油，两面煎至金黄即可出锅，喜欢干一点可以煎制久一点，出锅之后撒上孜然，喷香的孜然煎海鱼就好啦！
红斑二吃　　
用料：
1条草鱼红斑鱼
鲤鱼也可
做法：
红斑一边起肉，切成骨牌形，加调味料腌过
另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟
黄瓜炒鸡蛋（非常适合小朋友吃的哦！）
超级简单～黄瓜炒鸡蛋（两个人的分量）比较适合小朋友食用哦！
用料：
1只鸡蛋
1根或半根黄瓜
少许生抽
少许食用油
做法：
黄瓜洗好切片，备用
鸡蛋打散，放半调羹水（家用调羹），备用。放一点点水可以让鸡蛋在炒的时候变的更嫩。
中火，锅中放入适量食用油。油微热放入鸡蛋，把鸡蛋稍微炒一下，凝固就马上盛起来，不然鸡蛋就老了。
在锅中放入少许食用油，油微热，放入黄瓜用大火翻炒几下。
把先前炒好的鸡蛋倒入锅中，放一点点水，加盐少许（如果是小朋友吃的，建议不放盐和味精），加2勺生抽，煮一分钟就可以了。加生抽可以去除黄瓜的生味，也可以提升鲜味，小朋友吃就可以不用加盐和味精了。
出锅
好吃哒鲜肉小馄饨
馄饨简直是人生必备品，无论是周末清晨作为犒劳自己的丰盛早餐，还是一个人不知道吃什么时的无奈午餐，更或者是傍晚回到家时最温暖的晚餐宵夜，对馄饨简直是爱不完。混沌的味道越来越多，总也吃不腻的一定是小时候妈妈最爱做的鲜肉小馄饨。
用料：
猪绞肉
馄饨皮
酱油
醋
黑胡椒粉
香油
紫菜
虾米皮
白胡椒粉
姜粉
做法：
猪绞肉装在大碗里，静置一会儿。
加入适量黑胡椒粉、姜粉（或者姜末）、酱油、醋和香油。加入胡椒粉是为了让馅肉口感更有层次，遮住腥味。放姜末的话肉馅结块会差，放姜粉则不会，依个人喜好就成。建议先放干料，后放酱油之类的，比较好把握调料的量。加入香油增加肉馅的香味。
酌情加入饮用水，搅打。尝一下味道后可以添一点儿盐。
开始包馄饨啦！准备盖帘，一碗清水。
在馄饨皮稍小的一头放入适量肉馅。
从放肉馅的一头往另外的一头卷，注意用力松一点儿，不用按压，保证两头馅料不会漏出来。折完的小馄饨就像个小包袱一样
用筷子蘸少许清水点在小包袱的一头。两端对折。一个小馄饨就好啦！照这样继续包完～
水开后下入小馄饨，一次不能过多，不然小馄饨会相互粘连。第一次水开后用勺子从锅底开始稍稍搅动，此时小馄饨比较脆弱，小心再小心。稍微煮几分钟后即可出锅。
碗里放紫菜、虾米皮、酱油、醋和香油调味。
盛入小馄饨和馄饨汤，撒白胡椒粉调味就可以吃啦！热腾腾的鲜肉小馄饨。
红豆沙
这个红豆沙和莲蓉是去年中秋的时候为了做月饼而准备的，一直没发到这里来，今天因为要做汤圆，所以在这里补发下。自己制作的馅料口感比外面买的要细腻清香,而且没有外面买的吃起来那种甜腻厚重感.所以建议准备自己做汤圆的同学们,既然提倡DIY,那么就让我们把DIY的精神发挥到极致吧!
关于馅料的甜度,根据自己的口味来调整方子里糖的份量.馅料的干稀程度取决于你最后的用处,如果是做汤圆这类,那么馅料可以炒至的稀一点,如果是做月饼,那么一定要炒至的偏干一点,馅料有一定的硬度,月饼做起来才顺手.炒馅料的过程需要耐心和臂力,建议家里有壮劳力可以利用下.
还可以用同样方法制作绿豆沙或者栗蓉等等你想的到的任何馅料.做好的馅料彻底凉透再放密封容器入冰箱保存.红豆沙这类很容易变质,所以要尽快用完.
用料：
200G红豆
100G白糖
60G植物油
做法：
红豆用清水浸泡4小时(也可以不浸泡,延长后面煮的时间就可以了).入锅加少量水煮至红豆软熟
把煮好的红豆捞出放入食物搅拌机里搅打成泥(如果感觉太干可加适量水一起打)
炒锅放油烧热,把红豆泥放入炒制.炒去些许水分后加糖继续炒,直到想要的干稀程度即可
不孤独的美食家的大阪烧
女神大人热爱看一部日剧《孤独的美食家》，某晚看到的是菜是大阪烧，爱女神心切的我立马复刻了一下。女神大人的口淡（所以才会喜欢小清新的我hiahiahia），所以有了这道改良版之不孤单的美食家的大阪烧！PS：本菜谱没有过程图，因为是初次尝试，本来是不确定会不会成功做到发菜谱的，就没留过程图，只是结局是出乎意料的好吃😋
用料：
20克低筋面粉
80克牛奶
1克盐
适量包菜
3薄片五花肉
1个鸡蛋
适量蛋黄沙拉酱
适量木鱼花
适量海苔
适量大阪烧酱
做法：
牛奶加面和匀成面糊，确保没有小面疙瘩，加入切碎的包菜和盐和打散的鸡蛋，和匀。
热锅，放入五花肉煎至断生变色即可盛出备用。继续热锅刷层油，放入步骤1的面糊，小火煎半熟状态将五花肉片放在面上继续煎，待面糊完全凝固时翻面。继续小火煎熟有五花肉片的那一面时候不用再翻面了，此时只需加适量的大阪烧酱和蛋黄酱，再放适量的木鱼花和海苔粉即可盛盘上桌咯。
胡萝卜肉丝
用料：
1根胡萝卜
150克猪肉
1个青椒
适量生抽
少许酱油
适量盐
2瓣蒜瓣
葱花
做法：
准备材料
蒜瓣，肉丝下锅
肉丝加生抽，酱油调色。酱油少点，不然出来的菜好黑
下胡萝卜丝，翻炒。
加盐
胡萝卜挺容易熟的，快熟的时候加青椒。
熟了就出锅。
来点葱花。
相似度95%的周黑鸭
作为一个江南水乡的姑娘，想吃到正宗美味的周黑鸭，一般我靠顺丰呀，突然某一天，我想立刻马上吃到又麻又辣的周黑鸭，性子急的我决定自己烧，还真让我烧出自己超爱吃的口味，小铭粑粑评价相似度95%。表妹夫一边吃一边叫着辣，然后继续吃。估计就是传说中的痛并快乐着，哈哈哈哈。可以加vx共同探讨呀:214499107
用料：
1500g(热水滚过后的重量)鸭架、鸭脖子、鸭翅
500g料酒
4个生姜
22g花椒
3片香叶
3块桂皮
18g(比较辣的那种红辣椒)干辣椒
3个八角
135g冰糖
105g生抽
105g老抽
一小勺盐
做法：
所有材料一般菜市场都有的卖，一口气刷刷刷买齐就好，然后回家洗净，去除多余的皮，肥肉以及你看着不想吃的一些残肉(处理这些我都得用一个小时，干净吧)，冷水下锅，倒部分料酒生姜滚开水五分钟。然后用冷水洗干净。照片忘记拍了😂不懂私信:214499107
然后把全部材料都倒进锅中，加水没过鸭架，开大火烧开
我实验了下，烧开后用中火烧就好，一方面让配料香气进入鸭架，另一方面辣，麻等需要时间进入鸭架。
大概烧四十分钟吧
就这么美了
你可以尝下味道，这个时候应该挺嫩了

开大火翻炒，收汁，完美～
成品，太美太好吃，最好准备冰啤可乐雪碧，配起来吃可以飞起来呀，哈哈哈😄😄😄
（瑞吉坞）上海油墩子
抗疫第三周 看到好友做了油墩子嘴巴太自己也下手了 。配料简单 就是要起油锅。 做起来比较耗时
用料：
2 小勺盐
3 大勺 做六个中筋面粉（all purpose flour) 
一根香葱
半勺味精
倒满一小锅食用油
一段大白萝卜
做法：
白萝卜切细丝 可以用 老外的刨丝刀刨丝 省力。 三大勺面粉兑水搅拌成糊状。 需要边兑水边搅拌 最后香葱切碎加入糊
加入两勺盐和 半勺味精。 我口味重加了2勺。 这个油炸的咸一点好吃😋
用小锅加满油 烧热。 我用的 老外的 厨师汤勺做的模具。
勺子入油锅烧热取出， 加入一小勺糊糊边加边转大勺让糊糊均匀糊底 然后 慢慢放入油锅中 炸个15 秒再加入半勺量的糊糊。 中火炸半分钟左右 加入一筷子萝卜丝。 边炸边转勺子让油均匀加热。 炸2 分钟基本定型之后再加一小勺糊糊在顶部盖住萝卜丝封顶。 再炸3-4分钟 待油墩子表面呈金黄色 慢慢取出沥油。装盘
芦笋炒虾仁
用料：
250克芦笋
300克鲜虾
3-4瓣大蒜
5-10克食用油
2勺生抽
2克盐
1勺淀粉
做法：
芦笋老梗去掉，大虾清洗干净
把虾皮剥掉只剩虾尾加入少许盐，淀粉腌一下
虾下锅快火翻炒一下
省出待用
芦笋切断开水焯至断生
锅内加入少许油蒜末生抽快速翻炒
倒入虾仁翻炒均匀加入盐出锅
减脂餐/学做Rick Stein的多宝鱼配白兰地口蘑
这道菜来自于里克斯坦的海鲜奇幻之旅第二集
节目里Rick使用的是半米长的多宝鱼，和特制的不锈钢锅.
半米长的鱼，我是真的买不到啊😢😢😢
于是买了正常的450g左右的多宝鱼，用了陶瓷烤盘，
以前从没见有人这么做过多宝鱼，试做的时候心里也忐忑的
口蘑在这里是配菜，还使用了白葡萄酒和一千多一瓶的铎世XO，成本略高，但是为了吃，总要对自己好一点😎
但今天还是超级幸运，一次就成功了，开心🥳
用料：
1条多宝鱼
1根大葱
半个苹果
14个口蘑
半个柠檬
50克鲜奶油
300ml高汤
转30下黑胡椒
6克食盐
100ml白葡萄酒
50ml干邑白兰地
做法：
大葱切成细段，铺满烤盘
苹果洗净去核
苹果切片铺满烤盘
烤的时候黑皮向上，白皮向下，所以多宝鱼白色面划几刀，这样烤制的时候，朝上的黑面就不会裂开，这样看起来就很好看
把多宝鱼放入烤盘，倒入150ml高汤，100ml白葡萄酒（Rick用的是诺曼底苹果酒，我也没买到，就用了葡萄酒，都是水果嘛😏），盐和胡椒洒在鱼上，把烤盘放入水浴（Rick用的特制烤盘能直接加热，我没有这种烤盘，于是采用了水浴），加热到烤盘里面的也太开始冒泡。           Hint：高汤的制作可以看我的秋葵浓汤的菜谱
烤箱上下火预热180度，烤盘用锡纸盖上，把烤盘放入烤箱，设置25-30min
口蘑洗净，可以切半或者四瓣，或者不切
把另外150ml高汤和半个柠檬汁和口蘑放入锅中煮5min，放在一边备用
拿一个金属签子，我家没有，于是我选用了叉子😏，掀开锡纸，把叉子插入鱼肉最厚的地方，拿出来，碰碰嘴唇，如果感觉烫，但不是特别烫，那就是正好熟了，要是太烫，那就说明已经烤过头了
熟了之后，把烤盘从烤箱取出
这一步开始做美味的酱汁啦！                                把烤盘里的汤，滤进锅里；在把之前口蘑锅里面的汁也滤进同一个锅里，把汤煮开，加入50g新鲜奶油，搅拌均匀，加入50ml干邑（节目里Rick用的是苹果白兰地，Rick强调苹果白兰地（Calvados）一定要最后放，这样可以留住味道，而且它太贵了，我没有在花钱买苹果白兰地，毕竟确实贵，就用了家里现成的干邑白兰地，价格应该差不多），这个增加了菜的成本，这50ml就100块了，但是确实味道很好，搅拌均匀，煮大概1min，这个过程中你会闻到奶油白葡萄酒干邑高汤的混合香气，干邑和奶油味道尤其突出，干邑的味道最最突出，太美了！比纯饮的时候美多了🤩🤩🤩
小插曲：我家里存的是铎世的干邑，相对比较小众，你也可以用别的白兰地
开始装盘了，把口蘑放在烤盘边缘，把美味的酱汁轻轻浇在鱼肉上，再来点小葱（节目里使用的是欧芹，我也买了，但是今天就想用小葱🤪）提提菜色，哇，看着不错，赶紧来尝一下，祈祷，哇塞，好吃耶！这道菜我成功了！太开心了，新的多宝鱼做法，完全就是硬菜一道啊！快来试做，给家人和自己一个惊喜吧！
霜糖花生 熬制霜糖
用这个方法也可以做雪红果山楂球👇  具体多少克我没称啊，适量就好，关键想把我跟老爸学的熬糖技术晒一晒
 还有就是炒花生米的时候怎么把控火候
用料：
克花生米
克清水
克白糖
勺淀粉
做法：
花生米炒熟，放凉后去红皮
熬糖之前准备一小碗清水
准备白糖和水一比一的比例 倒入不粘锅，开小火  等糖水里面的大泡 转变成小泡 糖色变成浅褐色 ，保持小火，用硅胶铲从锅中取一些糖浆滴入之前备好的小碗中，如果糖浆在水里迅速凝结成硬糖疙瘩 就把花生倒入锅中 开最小最小的火，迅速用硅胶铲翻动花生 ，再用筛子筛少许淀粉，继续翻动花生，尽量保证每一颗花生都沾到糖
翻动的过程中 糖是会自然边成这种霜糖样子的，关火，放凉就可以开吃了，一次吃不完要密封包装
油浸番茄干
油浸番茄干适合用于烤PIZZA，拌沙拉或做意大利面。
小番茄对半切在阳光下晒后再加香料橄榄油烤制，烤的过程中满屋飘香，总感觉那是阳光的味道，烤制后放置几天，小番茄被油浸泡着的滋味会越来越好。 
打开盖子 矮油 香味慢慢的散发开来~~~
吼吼～～～美味极了
用料：
500g番茄（圣女果）
4g综合香料：（迷迭香、牛至、欧芹）
2个大蒜 
以没过番茄为准橄榄油 
2g海盐
做法：
1、把小番茄(圣女果)🍅对半切开，放在阳光下晒。
晒到看似非常干其实内部还是有一点水分的时候即可 如图
也可以用烤箱100度烤4小时。不过我觉得太阳辣么好，不利用一下真是可惜了。这些是我晒了3天的结果，阳光如此给力，效果明显的很呢。
晒后装入容器里码好一层，把准备好的综合香草、剥好的大蒜和盐放到每层的🍅上。
最后缓缓倒入橄榄油倒到感觉番茄快要浮起来为止。
烤箱100度 烤1小时左右，大蒜混合着香草的味道，美妙的很。
完全冷却后装瓶入冰箱，想吃的话当时就可以。不过想要滋味更好的话，可以在等几天。
低油烤箱版爆浆鸡排
用料：
鸡胸肉（智利鸡胸肉）
鸡蛋
面包粉
椒盐
黑胡椒
生抽
橄榄油
做法：
鸡胸解冻（纯净水加适量柠檬汁）少许柠檬汁可去腥。
鸡胸肉解冻后吸去表面水分（厨房用纸）稍微拍几下。松弛肉质
把鸡胸放密封袋加入椒盐，黑胡椒，生抽。适当按摩，放冷藏腌制1小时。
准备面包糠，一定是面包糠哦
锅内加橄榄油，不用太多。
油稍微热后倒入面包糠，并翻炒。
感觉锅底面包糠变色，即离火继续翻炒至金色（千万不能炒过头，否则进烤箱容易焦）
腌制好的鸡排拿出来。加鸡蛋液一层鸡蛋液一层面包糠。基本重复3次。一个较小的鸡蛋正好一块鸡排。喜欢芝士的可以将鸡排当中切一道，把芝士塞进去。也可芝士撒鸡排表面后，卷起。牙签固定后再上蛋液，面包糠。
220度预热后进烤箱220度15分钟。
出烤箱后就可以吃啦！即酥脆又美味还非常健康的爆浆鸡排就好咯！超级适合长身体的娃娃们！
酸奶小冰星
酸奶小冰星:
自制酸奶+自制草莓果酱做的，还添了燕麦，冰冰凉凉的，还很美艳噢！
大家可以自由发挥噢，冰格形状随意，自己喜欢就好！
这个推荐大家做，口感不比外面卖的酸奶冰差！
原谅我步骤图不全，很简单，动动手就OK了！
用料：
1杯自制酸奶
2勺自制草莓果酱
2勺糖
1勺煮熟燕麦
做法：
准备一个有各种图案的冰格，我的刚好是星星图案的，大家依各家冰格随意了
酸奶里加糖搅拌匀，糖量以个人喜好定，但比平时量多些，因为冷冻以后甜度降低。喜欢燕麦的可以煮一点，去掉水分用。我喜欢燕麦，放到酸奶里很香糯！
取冰格，底部加一点酸奶，再来一点燕麦，用勺再添满酸奶，顶部点上草莓酱
依次每格都这么填满，平放到冰箱冷冻室冻透。
吃的时候取出来室温缓一缓，拿住冰格两边反方向扭扭，倒扣。
完成，开吃！
飞雪无霜和心香雨的揉面方法
隔了1年重新做面包，发现光看揉面视频就化了老大时间。这次索性整理一下，希望下次间隔半年或者1年之后，花少点时间看视频，就可以做。

根据以前的记录，这次仍旧采用的是飞雪无霜的配方，介绍说加50克低粉更容易出膜。家里没有低粉，采用高筋面粉+中筋面粉，使用飞雪无霜的方法揉了一块面测试了一下，15分钟能出大块薄膜，达到可以加黄油的状态。所以就不用买低粉了。

至于5克以下的东西，称重实在是太麻烦了，一不小心多了或少了。用量勺代替，不管什么东西，一律1克=1ml。

飞雪无霜基础面包配方（完整视频在她博客里面，搜百度“飞雪无霜揉面视频”就出来了，她的手工揉面方法）
https://www.xiachufang.com/recipe/127130/
心香雨揉面方法视频
https://www.xiachufang.com/recipe/100630648/

另（只想法，还没尝试）：如果老面，会采用心香雨的方法，不脏手，一半的量提前丢冰箱长到2-3倍即可（因为面包，馒头只需要一半量）。此时需要面包，馒头的原配方减5克水，加5克糖。老面配方（一半量）：高筋面粉50克，水40克，盐1.2ml，酵母1.2ml。发好的老面盆子里直接加入剩下的（除黄油，预留的水外）材料，再利用视频办法揉面。
用料：
175克高筋面粉
75克中筋面粉（即家用普通粉，馒头粉）
1个（50克蛋液）鸡蛋（太大减相应的水，太小加相应的水）
110克(或120克）水100+10克(或牛奶105克+15克)
2.5ml（面粉的1%）盐
25克（面粉的10%）白糖
2.5ml（正常情况下）5ml（冬）（面粉的1%~2%）酵母
25克（面粉的10%，甜甜圈要少点）黄油
做法：
预留10g水或者15g牛奶。没意义，只为提醒自己注意。
除黄油和预留的水（牛奶）外，依次在盘里加入：高粉+中粉+鸡蛋+水（牛奶）+盐+糖+酵母，搅拌均匀即可，盖盖子，冰箱静置半小时。（图片为搅拌均匀状态）
揉面，分4-5次添加预留的水或牛奶（15分钟，出薄膜），加黄油，揉面（8分钟），摔2分钟。（图片为可以加入黄油时状态）

这2次揉面黄油都是比较硬的情况（因为忘记提前拿出来，等到揉的时候才想起），切很薄，贴在面团上，揉的时候，觉得干，手上沾点水再揉，也是可以的。
整形(可放些高粉防粘)。
上150，下120不到点，18分钟(20分钟，分8个，发干发硬，底部糊的厉害，18分钟，分6个，底部减轻，还是糊)。下次试试上160，下120，15分钟（上色）试试。
甜甜圈：(失败经验)
失败1. 一发:压好圈圈，放油纸上发酵，结果面团沾油纸上下不来，连油纸一起放锅里面炸，油纸那面不容易炸熟。炸完之后撕开油纸也比较费劲。
总结: 不能放油纸上发酵。
失败2. 二发: 第1次发酵到2倍大，排气，压出小圆圈，沾高粉，做完全部面团之后，按照压的先后顺序放油锅里面炸。炸出来表面不是很光滑，有大气泡。不知道是排气完没有揉均匀，还是啥。
冬阴功汤粉
用料：
1勺鱼露
1个青柠 
5只虾
5个小西红柿
50克椰浆
半包干料包（柠檬叶 香茅 南姜）
50克白玉菇
1勺冬阴功酱
60克越南粉
做法：
虾洗净，少量油煎虾，煎出红油将虾捞出。
炒冬阴功干料，加入适量水，放入冬阴功酱煮开。
放入椰浆，鱼露，柠檬挤汁，调整味道。再下白玉菇，小西红柿，越南河粉，粉煮软捞出，摆盘。
清爽白土司
我根据野上智宽师傅的配方，直接法来做这款清爽白土司， 很适合夏天食用。热量相对低，清爽可口。虽然没有蛋没有太多奶，但是香气却很迷人。口感清爽Q弹。
这个配方做出来是450克吐司模两条。
如果用金像粉， 吸水力相对日本粉较低，建议水少10cc.
用料：
500克高筋面粉
30克糖
10克奶粉
50克牛奶
290克水
6克酵母
6克盐
25克黄油
做法：
高筋面粉， 糖，牛奶，水和奶粉加入主锅。
揉面模式30秒。
在面团两边加入盐巴和酵母。
盖上量杯盖静置15-30分钟。
揉面模式1分钟， 搅匀盐巴和酵母。
加入切成小块的无盐黄油，揉面模式6-8分钟。达到完全扩展模式。
（撑开面团为有弹性的手套膜，破口圆滑无锯齿）
面团取出放置在大盆中， 28度发酵90分钟后，倒出面团翻面， 再放回大盆。再发酵30分钟。或是到面团2.5-3倍大，或是手指按下面团不回弹。
如果室温高，就要缩减发酵时间。反之， 如果室温低于28度，就拉长发酵时间。
从盆里倒扣倒出面团。
拍打排气后， 均匀分为四团。尽量减少切割次数，以免破坏面筋。
面团滚圆，休息15分钟后， 杆卷成长条后，再休息15分钟。再杆卷成长条一次。放入土司盒。
烤箱预热220度20分钟以上。
面团发酵到8分满， 进烤箱烤。放在中间偏下。
烤到表面稍微上色，马上盖上锡箔纸避免继续上色。
总共烤40分钟出炉。马上脱模，在烤架上完全冷却后才能切割。
番茄沼虾烩饭
临时的两人餐变成了一个人，想简单点做个省事的饭，想到把原来做番茄虾头汤的材料根据番茄鸡蛋烩饭的做法做成烩饭，尝了一下挺好吃的，记录一下下次再做（饭量较少，此为两人份，明天的便当）
用料：
4片姜
四分之一个洋葱
1瓣大蒜
2个适量大小番茄
1斤左右沼虾
2根小葱
1匙盐
两汤匙料酒
一杯米
做法：
姜蒜切片，番茄一个切丁，一个切块，沼虾头切下，虾身剥壳开背放在一边。洋葱切小丁，葱切葱花。米抓洗后，在水中浸泡半小时
热锅，加入适量油，加入姜片蒜片爆香。倒入沼虾虾头，虾肉翻炒，直至略微焦黄。再倒入蕃茄丁和洋葱丁拌炒，直至洋葱变透明，番茄变成酱，加入少量的盐，烹入料酒，翻炒均匀。
在锅中倒入沥干的生米，翻炒直至米变得微微透明，若有点粘锅可加入少许水翻炒。透明后加入一大碗水，开大火烧开后，转小火炖煮，再加入少许盐，炖25分钟，偶尔翻一下，避免粘锅。
水快收完时，翻动一下米饭，使收汁均匀，防止粘锅，最后倒入蕃茄块，简单翻炒一下，加入小葱即可出锅
香菇鲜虾冬瓜汤
用料：
只虾
朵香菇
根小葱
200g冬瓜
几滴鱼露
做法：
煮熟 就很鲜啦
海白炖西瓜崽
海白！西瓜的结合！鲜！鲜！鲜！甜甜
用料：
500g海白
1个西瓜崽
1g(可放可不放)盐
油
做法：
把海白洗干净！西瓜崽去皮切小块！
锅加油烧热下蒜头炒香！把海白西瓜崽一起下去！翻炒一下！盖上盖子！闷15分钟！开盖后海白开口后在翻炒一下！盖上盖子！在闷一下！开5分钟！下盐！搞定
一起用餐吧——莜面凉粉蒸着吃
莜面， 就是我们熟知的燕麦。它的营养价值是一般面粉的7倍，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需的营养成分和药物成分，可以预防和治疗糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊的物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显的功效，故可减肥、通便。
        都说面粉类吃多了会长肉，换成莜面，放心又美味。
        苦夏里，来一碗凉凉的莜面凉粉，好吃不长肉。
用料：
一份莜面
一份土豆粉面
3.5份水
随意拌头
做法：
一份莜面过筛。
再加一份粉面，搅匀。
用量杯量1.5份的水放入面粉中，两份的水放小盆里。
小盆里的两份水放电磁炉上烧开。
面粉和水搅匀。
边快速搅拌面糊边加开水，直至全部加进去为止。
锅里水烧开，放入搅拌搅匀的面糊，大火蒸30分钟。
取出放凉。
切件儿。
韭菜洗净切碎，用油炝一下。（油温不要太高，让韭菜半生味道最好）
调拌头：花椒一小撮用开水泡出味儿，捞去花椒，放焯水的菠菜、香菜碎、黄瓜丝、炝韭菜、盐、自家炸辣子以及一小勺黄豆酱，拌匀即可。
浇上拌头，开吃😄。
红烧肉香菇版
在一个网站站学的方法 做好后味道很不错。 推荐给大家 放在菜谱里也方便总忘记做法的我 哈哈哈～
用料：
800g五花肉
100g干香菇
100g冰糖
5 6个干辣椒
2个八角
1根桂皮
1片香叶
三大片姜
2小勺老抽
2大勺生抽
2小勺盐
做法：
1:五花肉切方块。
2:冷水下锅，煮开，煮5分钟，焯去血沫杂质。
3：香菇提前清洗几遍，然后泡发。
4：准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒。

5：锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色。
6：把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来。
7：倒入准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里。
8：倒入足够多的开水。
9：放入2小勺老抽。
10：2大勺生抽。

11：然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里。
12：中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可。
银杏（白果）的N种吃法
银杏（Ginkgo biloba L.）。银杏是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又有活化石的美称。
银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树“，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。
用料：
银杏
做法：
生吃。
白果有小毒，若吃生白果应控制在一天10粒左右。
微波炉加热。（可以撒盐增味，随意）
十几粒白果放入信封（白纸、报纸，你觉得方便的都可以），加热1-2min，时间不用长，加热时会有噼噼啪啪的炸裂声。
糖炒。
ps：吃过，没做过，所以步骤先放着，等我回去问问
盐焗。
白果洗净，夹、敲裂缝，放入盐，小火慢炒。
煲汤、炒菜。
煲汤的时候放几粒，炒菜的时候放一把，都好吃，看心情~~
萝卜丸子汤
用料：
主料：猪肉馅1斤
配料：鸡蛋1个、萝卜丝
调料：色拉油、蚝油、糖、料酒、生抽酱油、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、十三香、香油、葱姜末少许。          

 
做法：
罗卜洗净备用
罗卜切丝
葱姜切末也可用葱姜泡水入味
首先猪肉馅加入鸡蛋、葱姜末盐、料酒、蚝油、生抽酱油、胡椒粉、十三香加少许水上劲搅拌均匀后加入少许湿淀粉后备用。
一个方向搅拌上劲可在冰箱里冷藏一会儿
起锅烧开水后下加少许盐及料酒后，下入切好的萝卜丝进行焯水（以去掉浓重的萝卜腥气），水开后去掉浮沫后捞入冷水中，后捞出。

锅炉中放水至微开后将调好味的肉馅制成的肉丸，中火烧开后下入焯水的萝卜丝下入汤中，然后调好味盐鸡精料酒即可出锅装碗淋少许香油
 
成菜特点：肉丸弹劲十足，萝卜丝翠绿，汤汁味道鲜美。
美善品卤猪脚
此配方可以是万能卤，注意根据食材的软硬程度增减时间即可。
用料：
500克猪蹄
5片姜
15克冰糖
1个八角
2片（可省略）香叶
1块桂皮
15克红烧酱油
20克料酒
5克盐
20克生抽
2个（可省略）干辣椒
600克水
20克油
10克葱段
2瓣蒜
做法：
将油、葱段、蒜放入主锅，以2分钟/100度/小勺爆香。      放入清洗好的猪脚，红烧酱油，生抽加入主锅，以5分钟/varama/反转小勺炒上色
加入米酒，姜，糖，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，冷水以45分钟/varaoma/反转小勺滷煮。最后剩15分钟时将量杯取掉。
加3秒反转2.5收汁，出锅撒上葱花
白菜豆腐煮蟹棒
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
6片大白菜
200g韧豆腐
4根蟹棒
40粒豌豆
100ml热水
10个干海米
10g生抽
少许香油
1片生姜
10g食用油
根据口味添加水淀粉
做法：
干海米洗净，加热热水，泡一会儿。将大白菜的叶子切下来，白菜帮片成小片。
中火加热炒锅，放入油，放姜片炒出味道。然后放白菜帮炒1分钟，放入白菜叶，翻炒半分钟。放入生抽，炒匀。
把海米连同泡海米的水倒进去，放入豆腐和豌豆，抄底翻拌一下，煮到白菜变软。
放入蟹棒，拌匀，煮半分钟，然后淋入水淀粉，炒匀到汤汁浓稠。滴入香油，拌匀就好。
家常菜之一一一美容利器—啤酒酱鸡脚
歪打正着又发现了一道美味，所有材料准备好了，发现料酒没了，急的我乱跳，突然想起冰箱里还有啤酒，不知道能不能代替料酒，有病乱投医吧，没想到做完之后，超级美味，无意中发现的美味介绍给大家！
用料：
10只鸡脚
一段大葱
四五片姜
一个草果
一个八角
一小块桂皮
三片香叶
二块冰糖
各适量生抽、老抽、盐
二三十个花椒粒
做法：
鸡脚汆水后洗净备用，锅里放一碗水，加一罐啤酒，把所有的材料放进去。
锅里的水淹过鸡脚，大火烧开，小火煮二十分钟，关火。焖几分钟。取出。
颜色很漂亮！
开吃吧，能填平几道褶？
虾·肉•汤包
就为了二个孩子能吃鱼虾，不得不变着法儿做各种含鱼虾的食物
用料：
150克黑猪肉末
8只阿根廷红虾
80克鸡汤
4克盐
15克淡酱油
适量花椒粉
适量生姜粉
适量白胡椒粉
2片生姜片
做法：
我选了阿根廷红虾，解冻后去壳去黑线（虾肠），把虾肉剁碎，生姜片一起剁碎，也可以用料理机打成汁来用。特别提醒：馅料里尽量不要加黄酒，防止蒸制过程中馅儿出现酸味儿。
把黑猪肉沫和虾肉一起放碗里，加入盐、淡酱油、花椒粉、生姜粉、白胡椒粉，搅拌均匀，再分次加入鸡汤，每次添加一些，一个方向搅拌，代鸡汤被吸入肉沫里，再添加鸡汤再同方向搅拌直到鸡汤加完，放冷冻保存一段时间。拿出来后我放了点韭菜，提提味儿😄当然也可以不放哦，个人喜好
这次用早上喝剩下的石斛黄豆浆来和的面，感觉添加了不同的营养成分进来，给孩子吃，心里会比较舒服😌
馅儿冷冻一段时间待状态为凝固，但勺子能挖得动，再包，会比较好包
添加了豆浆的面皮，色泽和口感都不错哦
配上红薯小米藜麦粥+蔬菜，孩子吃饱上学精神棒😄
玛格丽特
更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
用料：
55g黄油
20g低筋面粉
25g糖粉
1个熟蛋黄
50g玉米淀粉
做法：
黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀
加入糖粉
先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀
将熟蛋黄筛入其中
继续搅打均匀
再把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入
用刮刀翻拌或者用手抓成均匀的面团
用手抓成均匀的面团
把面团分成5克一个的小球
摆入烤盘
再用手指在心中按压出自然的裂纹即可
烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟
口感有点类似旺仔小馒头，非常香酥
狗狗磨牙营养小零食
（①鸡蛋原味磨牙棒②紫薯磨牙饼干③鸡胸肉胡萝卜磨牙饼干）真的营养又磨牙。关键狗狗爱吃！！哈！
用料：
①
50g（放两个多做点也行）鸡蛋
100g以上低筋粉
30g糖
②
200g低筋粉
50g鸡蛋
30g糖
1个（大约100g）紫薯
③
120g鸡胸肉
250g低筋粉
25g鸡蛋
50g胡萝卜
做法：
材料都准备好
胡萝卜
紫薯
鸡胸肉
以上全部绞碎，准备着
就这样按①放入准备好的鸡蛋，低筋粉然后进行揉捏然后放在一旁② 也是同上③同上，序号分别来做，因为做法重复所以我就不都说了
变成这样。就成功一大半了
这是我用①切成这样，然后拉着两边轻轻的卷然后放入烤盘，不需要涂油。直接放入就好  温度180上下20分钟左右(由于烤箱不同要自己看看)可以一次加上下面的一起烤
就是卷成这样，我纸突然找不到了所以没垫，但是你们要记得垫哦
其他两个口味，用饼干模具做出自己喜欢的图案(没有也无所谓，可以随意弄自己喜欢的样子，或者像序号①那样)
还可以随意切成这样(方便好喂)
放入烤箱   温度180度   20分钟(看各自的烤箱情况)
哈哈①大功告成啦
其他口味的也完成啦，由于懒，懒得管美观了。全部堆在一起哈哈哈，你们自行脑补，还是不错的
盯了很久其实。哈哈哈，很爱吃
嘿嘿，露个脸
胡辣汤不正宗版。
在家隔离，闲着没事儿，做花卷和胡辣汤配着吃。
用料：
30克花生
50克海带
3勺淀粉
30克胡椒粉
5克盐
1张千张
1把金针菇。
1根胡萝卜。
1把豆芽。
2个西红柿。
1个包菜。
1个平菇
1根火腿肠。
三勺。酱油
做法：
花生水泡去皮。
平菇切丁其余的材料切成丝。西红柿放去皮待会儿下锅炒成泥。
西红柿炒成泥之后，材料依次放入。
放入酱油，盐等调味料。翻炒均匀。
加水放入芹菜末。火腿肠丁放入酱油蚝油。打入一个鸡蛋。
加入淀粉勾芡收汁
不正宗的胡辣汤完成。
寿司卷
用料：
海苔
米饭
肉松
蟹柳
黄瓜
玉米粒
鱼籽
白醋
糖
盐
做法：
准备材料，黄瓜切条，蟹柳、玉米粒煮熟。
煮好米饭，新鲜温热的米饭比较好。两杯米大概能卷四五条。
在米饭中按1:5:10的比例，拌入盐、糖、白醋。一杯米两勺醋左右。拌完后米饭有粘性。
寿司帘上摆上海苔，再铺上一层米饭，米饭要盖住海苔，不要留空隙，但尽量铺得薄一些。
在靠近自己的一侧横着摆上配料，注意给米饭留出一指宽的空白。我比较贪心，配料略多，做出的卷很胖。配料少一些会比较容易卷。
从自己的方向开始，卷起寿司帘，边卷边压，要尽量紧实。正卷寿司就完成了。
接下来是反卷寿司，步骤与正卷寿司相似，铺完米饭后，再均匀抹上一层鱼籽。
在米饭表面盖上一整张保鲜膜。
将海苔和保鲜膜翻过来，保鲜膜在最下层，其次是米饭、海苔。再放上配料。
从自己的一侧卷起寿司帘，让保鲜膜保持裹住寿司卷的状态，但注意不要把保鲜膜卷进去。
连着保鲜膜一起切开，再一片片撕下保鲜膜。
蒜苔炒肉
这道蒜苔炒肉，非常好吃
用料：
蒜苔：400克
五花肉：200克
料酒：少许
盐：少许
生抽：半小勺
老抽：少许
蚝油：半小勺
做法：
蒜苔400克
去两头，切一寸长小段
用凉水浸泡十分钟
捞出装盘
在冰箱取200克肉，自然解冻
用切成肉片
开火锅中放油，放入肉片先煸炒，再放入花椒面，十三香，料酒，煸炒一会儿，再倒入蒜薹，继续翻炒，加入少量食盐，煸炒几分钟出锅。
炒好后装入盘中
装入八寸圆盘
冻干草莓与棉花糖的碰撞！雪花酥
闺女直言最喜欢妈咪做的食物！所以最近闺女想吃雪花酥，那我就动手了
用料：
350克棉花糖
85克黄油
100克奶粉
250克饼干
70克冻干草莓
80克蔓越莓干
100克腰果
20克葡萄干
2克盐
做法：
黄油和食用盐一起放入不粘锅，一定要是不粘锅。切记小火让黄油慢慢融化。
黄油融化之后放入棉花糖。慢慢翻动搅拌，直至棉花糖和黄油融合。
棉花糖融化后放入奶粉，留10克左右备用。轻轻和棉花糖搅拌均匀。切记不可让棉花糖熬太久，不然会很干很硬。如果还没搅拌均匀就关火了再搅拌。
放入坚果，各类果干继续翻拌。如果觉得用刮刀或锅铲太慢，可以改成直接用手去翻拌。所有食材混合均匀后放入模具中，用擀面杖压紧实。边缘能处理整齐最好，不行就等冷了后切掉一样美观。
表面洒上剩余的奶粉，最好用面粉筛。等到完全冷却后切块装入包装袋中
孜然洋葱肥牛（老北京炙子烤肉）
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g肥牛片
0.5个洋葱
4颗香菜
15g生抽
15g料酒
2g白糖
1g白胡椒粉
10g食用油
3g孜然粉
做法：
将速冻肥牛片放入盘中，上面放上切好的洋葱丝和香菜段。
将生抽、料酒、糖和白胡椒混合均匀，淋在肥牛片上备用。
锅中放油，将油充分烧热。将步骤2的淋上料汁的肥牛和蔬菜一次性倒入锅中，大火爆炒。
直到肥牛完全变色后，倒入孜然粒，翻炒均匀即可出锅。
塔菜炒年糕
用料：
塔菜
水磨年糕
冬笋
里脊肉
盐
糖
生抽
胡椒粉
水淀粉
猪油
做法：
塔菜剪去根部洗净，冬笋去壳后斩去老根
冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片
猪里脊切丝，用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟
热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出
年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出
炒锅放猪油烧热，下冬笋片稍稍煸炒
下塔菜大火快速炒至菜梗变软
下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀
最后加适量盐、糖、生抽调味即可
热狗卷
孩子爱吃，做给他吃！
用料：
600克高筋面粉新良
90克细砂糖
2个每个60克鸡蛋
8克酵母
6克食用盐
20克奶粉
80克黄油
20根左右香肠
340克牛奶十水
做法：
1
2
3
老干妈炒饭
不想做菜时候的神器👆🏻一碗不够 吃完还想吃👀
用料：
2勺老干妈
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
少许盐
少许葱花
2只香菇
做法：
香菇切薄片 葱切花
鸡蛋放一勺盐后搅拌均匀
把隔夜米饭弄散
热油 ，先炒香菇片，两分钟左右，倒入米饭，加少许水炒一分钟，将打散的鸡蛋液均匀的淋在饭上，蛋液稍微成行就立马翻炒，放两勺老干妈，如果锅太干再放少许水，炒几下撒葱花后即可出锅。
出锅喽 蛋几乎能够包裹每颗饭粒，香喷喷，一碗不够吃😋
越南春卷（翻译）
好喜欢以前楼下家乐福卖的速冻越南春卷，烤箱烤一烤香酥美味，这面的河粉店好多香港人开硬硬的春卷皮好难吃。自己试着做，第一次炸露馅了，纸皮不好掌握湿润度阿，下次再试。

主要来源：https://www.youtube.com/watch?v=iaSDF0jRTSI
包春卷：https://www.youtube.com/watch?v=MhjeIfMGBCo
参考图片：http://miucook.canalblog.com/archives/2013/05/08/27049651.html

先借网上的图，做了就换。。。
用料：
500g猪肉
1个鸡蛋
100g胡萝卜丝
100g（或一个）洋葱
50g （或150g)粉丝 切小段
40g木耳 切碎丁
40g( 或150g）绿豆芽 切小段
盐，黑胡椒和鱼露
米纸
做法：
备料
拌馅
包
炸
古早味蛋糕
用了两个长方模具，感觉还不错，还可以加量做更高一些，比较有duangduang的感觉。皂片没有处理过，原生态的，纯做记录
用料：
90g低筋面粉
6个鸡蛋
70g玉米油
60g牛奶
70g细砂糖
1g（可不加）盐
做法：
玉米油加热大概70-80度，面粉过筛混合，加牛奶搅拌均匀，加蛋黄
最后混合到这个状态
蛋清加细砂糖高速打发到这个状态
混合好的面糊
水浴法，150度烤60分钟
切开的效果
极简双汁拌粉（非常好吃又简单）
用料：
麻油
浓缩鸡汁
卤水汁
做法：
烧开水，水开下粉，再次烧开关火，捞起粉放到碗里，水不要了，倒掉
倒入麻油一汤匙，鸡汁一汤匙，卤水汁一汤匙，撒上葱花
就这样已经做好了，把粉拌均匀就可以开吃啦，超级好吃，强烈推荐！
宝宝辅食：补铁猪肝粉-7M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

6个月以后就要补铁啦
不管是蛋黄，还是菠菜等
都不是补铁的最佳来源
虽然铁含量高
但铁吸收率不高
所以建议每周安排内脏类食材给宝宝

猪肝是补铁很好的选择
除了日常做一些猪肝料理
还可以给宝宝做点猪肝粉
一次做好可以保存1-2周
平时吃米糊、面条、喝粥的时候都可以加点
不仅补铁，还能丰富口感
好香，一点也不腥哦

适合宝宝年龄：7个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、炒锅/平底锅、汤锅、搅拌机

小芽营养问答
有些妈妈会问体检后缺铁性贫血怎么办？
建议如果较轻微，通过食补就可以了，但若较严重，还是要补充铁剂。

另外刚开始添加肝脏类食物，建议一次吃猪肝不宜超过20克，鸡肝不宜超过10克。因为一次的摄入量过大，吸收率会降低。

食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
用料：
1小块猪肝（桐乡猪肉）
#》小芽用的是桐香猪肝，就是小芽销售产品猪肉松的猪肉品牌，猪肝完全没腥味，如果你用的猪肝腥味比较重，还可以准备一点生姜和柠檬汁。
做法：
将猪肝冲洗干净，划一些开口，在清水中浸泡30分钟去血水，如果用的猪肝较多，中间可以换水下。
》小芽用的猪肝是没什么腥味的，其实不需要浸泡，但实际操作还是按照常规猪肝来做哈，给猪肝反复浸泡，包括后面的焯水，都是为了降低腥味。
然后将猪肝去筋切片，在清水中在浸泡10分钟，继续反复用清水冲洗干净，直至水看上去不浑浊较干净。
》猪肝腥味比较重的，此时可将猪肝洗净后，滴入几滴柠檬汁腌制15分钟左右去腥。
准备一个汤锅，将猪肝冷水入锅，焯水，直至表面出现浮沫。
将猪肝沥出，直接用清水把表面浮沫、血水和杂质冲洗干净。
锅洗干净，换水，放入猪肝，此时也可加入几片生姜，小芽的猪肝没什么腥味，就没有加了哈，一直煮到猪肝熟透。
》充分煮熟的猪肝如图所示，里面没有血丝，也不会呈现红色哈，如果还是红色的，就重新再煮一会，给宝宝吃尽量煮透变色。
将猪肝捞出沥干，用刀切成小块，越小越好，可缩短烘干的时间，但尽量保持大小均匀点哈，不然烘的时候小颗粒的很容易就焦了。
准备好炒锅或平底锅，热锅，放入切好的猪肝小丁，转小火，注意期间需用锅铲不断翻炒，一直翻炒至变暗色，摸上去猪肝边缘都有点硬硬的感觉，晃动平底锅，猪肝和锅摩擦出沙沙的声音。
然后放入搅拌机，搅拌成较小颗粒，因为第一次翻炒的时候猪肝颗粒还比较大，里面并没有干透，所以搅拌后的猪肝颗粒还是有点湿的。
重新倒入锅中，同样转小火不断翻炒，因为已经是小颗粒，容易焦，需要不断翻炒，直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音，摸上去完全干燥无水分。
重新放入搅拌机，一直搅拌至粉末状，小芽用的是研磨机，如果你的搅拌机没有办法搅很细，最后再用擀面杖反复碾，然后用筛子过筛。
》搅拌的时候都是猪肝的香味哈，超级好闻。
完成，充分冷却后放入密封容器中保存，平时米糊、面条、粥等里面都可以放一勺，不仅补铁还可以增加口感丰富度。
面包机版草莓酱
草莓季怎么能少的了百搭的草莓酱了，但是超市里的添加剂太多，还是自己做的吃起来比较放心，我特别喜欢在奶油里加些草莓酱，那打出来的奶油吃起来酸甜可口一点也不腻，抹面包，加酸奶那都是美味，但是现在能有几个人喜欢站在厨房个把小时，而且手还要不停的搅拌呢，跟着现在生活的节奏感，大多数人是越来越懒，能怎么简单就怎么来，所以才出现了很多懒人工具，面包机不仅可以揉面团，烤面包，还可以熬果酱，他的功能实在是太强大了，今天我就给大家介绍用面包机做懒人版的草莓酱，哈哈
用料：
1500克草莓
800克白糖
1个柠檬
适量盐
做法：
草莓用水冲洗几下，放入盆里，装入适量的水和盐进行浸泡15分钟左右
浸泡好的草莓去掉蒂再冲洗干净，用厨房纸巾擦干水份
切成小块
加入白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上或者放过夜，直到草莓出果胶
把冷藏的草莓倒入面包桶内，戴上手套用手稍微捏一下，这样可以保留一部份果肉，口感会更好
面包桶放入面包机中，启动花式果酱功能
在桶上面，盖上锡纸，防止桶内的果酱飞溅到桶外的发热管上
中途可以打开锡纸观察桶内状态，可以用刮刀稍微搅拌一下，在程序快结果的前5分钟挤入柠檬汁搅拌均匀，草莓酱就做好了
装入消毒过的玻璃罐子
可可蛋糕坯子
用料：
4个鸡蛋
20g可可粉
50g低筋面粉
45g细砂糖（蛋白）
15g糖粉（蛋黄）
2滴柠檬汁或白醋
2滴香草精
70ml温水
40ml玉米油
做法：
将4个鸡蛋，蛋清蛋黄分别打入两个无水无油的盆子，放蛋清的盆子需要大些，后面要打成蛋白霜。
在蛋黄糊中加入15g糖粉，搅拌均匀。加入砂糖也是可以的，砂糖需要搅拌至融化，比较麻烦，所以我直接加的糖粉。
加入40ml的玉米油，搅拌均匀。
将20g可可粉倒入70ml的温水中，搅拌至无颗粒液体。
将可可液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
50g低粉过筛加入可可蛋黄糊中，z字手法搅拌，不要过度搅拌，以免起筋。
在蛋白中加入两滴柠檬汁，可用白醋代替，加入两滴香草精，没有可不加。
分三次加入砂糖，最后打至如此状态。
180度预热烤箱
将可可蛋黄糊分三次倒入蛋白霜中，以切菜的手法拌匀。
铺好油纸，倒入烤盘中，磕几下，去除气泡。
180度20分钟，15分钟的时候左右调换一下烤盘受热均匀。
牛奶面包卷
用料：
250克高筋面粉
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102228399/
步骤①:
中种面团(冷藏法):冷藏发酵17h以上
210g高粉
130g牛奶(或者16g奶粉，115g水)
1g酵母+10g糖(或者2g酵母不放糖)



步骤②:先液体，中种(不要排气)，调料，粉末，搅拌至有筋性，最后油搅拌至出模
主面团:
蛋50g+牛奶30g(合计80g，牛奶作为灵活补充剂)
高粉90g+奶粉10g
酵母1g+盐4g+糖45g
黄油45g

步骤③:成型后醒发松弛30min(盖湿抹布)

步骤④:分成8个剂子，松弛20min(盖湿抹布)

步骤⑤:擀成规则形状

步骤⑥:二次发酵，放入烤箱，60度水，发酵45min

步骤⑦:拿出面团，预热烤箱180度，5min


步骤⑧:165度，18min，中途8min盖上锡纸


成本:10－15元
时间:第一天30min,第二天160min
乌龙白桃茶冻
我是个爱吃果冻，且每次去商场都会捉一大把果冻囤着的人…
这道甜品，小白做也完全没有问题，超级的简单。
如果是一个泡茶比较专业的人做，我想：这道甜品一定会更加完美！
用料：
10克日本的乌龙白桃茶
1300克水
40克白凉粉
做法：
先1300g的水煮至沸腾，在加入茶叶，浸泡20分钟左右。
（这里茶叶，我选的是：日本lupicia乌龙白桃茶，这个泡茶也很好喝！）
然后再用网过滤好茶水，在茶水中放入40g的白凉粉下锅煮，煮的时候要不停的搅拌以免糊锅，直至茶水沸腾后关火。

然后，倒入模具中静待凝固，这个茶冻就完成了，开吃的时候加一点点炼乳或者砂糖就可以。
以下是我的成品视频…
👌👌👌吃起来有淡淡的香！
这是成品图，加个吸管更完美哟！
美味蛋饺
简单又方便一学就会
用料：
5 只鸡蛋
200 g瘦猪肉
做法：
准备家用蛋饺模具，网上有售90 元
打蛋和搅肉，放一点盐，在模具上用刷子刷上一点油，注意电磁灶温度60 度，不要太高，取一调羹蛋液平铺
中间放上一点肉，用小铲子包起来即可
完美蛋饺出炉，想怎么吃就怎么吃
童年味道～海带鸡蛋汤
小时候妈妈常给我们做这道汤，海带鲜味很浓，姜是灵魂。下面是2到3人份。
用料：
一把海带
一勺淀粉
一只鸡蛋
两碗水
一小勺盐
两片姜
一小勺白胡椒
一勺香油
做法：
锅里倒两碗水，加海带和姜片煮软。
淀粉加三勺水水拌匀，勾芡。
鸡蛋充分打匀，在汤上倒一圈。熟后关火。
加白胡椒香油盐
万能糖醋汁
用料：
勺料酒1
勺酱油2
勺白糖3
勺白醋4
做法：
怕忘了，做个记录
香辣猪肉酱
本来想做辣椒油吃饺子用的结果做偏了😂
用料：
适量辣椒节
适量猪肉
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量小麻油
适量食用油
做法：
猪肉切块我没焯水清水泡净（我泡了12小时断断续续换了4次水）因为第一次做所以只用了图中下面肉上面肉切丝了（过油冷却放冰箱）炒菜，下面都可以加
加入适量的生抽老抽盐蚝油淀粉料酒食用油拌匀腌制10分钟

开火烧热锅下油（我习惯多放）下肉丁，辣椒节（转中小火）不停的翻炒动作慢就小火。看辣椒节变色继续翻炒1分钟关火
关火后有余热倒入适量小麻油翻炒均匀放入小瓶中完成
没有灵魂的烤饼（千石阿拉丁烤箱版）
懒得用酵母也想吃烤饼？没有灵魂的烤饼如何赋予灵魂？手残党如何用最少的食材做出美貌烤饼？
用料：
150克低筋粉
1个鸡蛋
100毫升牛奶
少许色拉油
2勺蜂蜜
做法：
称重低筋粉
准备好牛奶100ml和鸡蛋1个
在搅拌碗里打入鸡蛋
加入牛奶（可以加糖，可以加蜂蜜，可以不加）
准备好打蛋器
将鸡蛋和牛奶混合
打到起泡
筛入低筋面粉
搅拌均匀
混合好后大概是这样
在瓶底烤盘抹上油
把面糊装盘
盖上波纹烤盘，200度10分钟。
出来后是这样的没有灵魂
蜂蜜加一点点水化开，刷在表面。220～240边烤边看，差不多一两分钟，上色了就关掉，叮～ 灵魂来了！
出炉拍照～
本地酒酿蜂糕
酒酿放久了发酸，但做蜂糕很好吃。
用料：
250克面粉
1碗酒酿
适量红枣
适量白糖
5克酵母
做法：
面粉+酒酿+白糖+酵母放入一起搅拌均匀揉成光面团。
将面团分成4等份，揉圆幹成薄饼放上红枣。
静待45分钟，等发酵至2倍大，隔水蒸25分钟，关火再焖5分钟出锅。
完毕
番茄肉丸意面🍝
小时候看过一个动画《小姐与流浪汉》，里面有两只狗狗吃一份肉丸意面的画面，当时就觉得这份面好好吃啊，这次就来试试看，还原一下吧😋我这个是比较家常的做法，并不正宗，但是方便好吃，很容易上手哦～
用料：
1份意大利面
1片培根
7个肉丸
一份小西红柿
适量盐
适量黑胡椒
1根小米辣
做法：
番茄我选了挂枝小番茄，果味很浓。肉丸就用了宜家的速冻肉丸，是猪肉和牛肉的。
食材都清洗干净，培根和小米辣切成小末备用。
锅中不用倒油，加热后放入培根末煸炒就会出很多油的。（同时用小锅煮意面啊～煮到八分熟就好。）
培根炒到微微焦黄的时候，加入小米辣和番茄，不停翻炒让小番茄受热均匀。
小番茄有破皮后加入高汤（刚好有炖排骨汤，没有汤的，加水也可以），水位在小番茄的一半左右，盖盖子焖煮。
大概四五分钟后小番茄就软烂了，用锅铲把他们都压碎，然后加入肉丸和黑胡椒，继续加盖焖煮。
焖煮大概五分钟后加入意面，搅拌均匀煮一分钟左右，收汁，加入盐和黑胡椒调味，盛出装盘。一份番茄肉丸意面就做好啦🍝
来几张成品图吧
不喜欢汤汁太多的也可以做的干一点哦
最后放上动画中的图片，是不是看起来就很好吃啊😋
宝宝辅食～鸡肠蛋卷
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
30克鸡肉
少量玉米淀粉
适量蔬菜
做法：
面粉加水搅拌成面糊状
鸡肉剁碎加入半瓷勺玉米淀粉，一勺面粉搅拌均匀(也可以加点蔬菜碎)模具刷油倒入鸡肉糊，上锅蒸20分钟焖5分钟，不粘锅刷油放入鸡肠煎上色备用
蔬菜焯水
不粘锅加热5成刷油，倒入一大勺面糊，用刮刀摊开
等面糊凝固打入打散的鸡蛋液，撒上葱花，鸡蛋开始凝固翻面
加入蔬菜和鸡肠
卷起来，切对半
转化糖浆
用料：
235克纯净水
65克柠檬汁
500克细砂糖
做法：
把糖+水倒入砂锅，中小火熬制，沸腾后加入柠檬汁小火熬到不高于115℃即可。
出锅放凉转入玻璃瓶，熬出553克的糖浆。
云南快手小吃—大救驾（炒饵丝）
又到周末，说好的休息日子里要做一道好吃的犒劳下自己的胃，不然脑中的创意终将枯竭。继续推广我家云南好吃的，今天给大家介绍大救驾。大救驾源自腾冲，貌似是哪位皇亲贵族逃难时饥肠辘辘时吃到，就取名大救驾，这个度娘会告诉大家就不啰嗦了。大救驾说白了就是炒饵丝，云南各地做饵丝的方法千变万化的，曲靖的蒸饵丝、大理巍山的耙肉饵丝、大理哪出的过江饵丝、腾冲的稀豆粉饵丝、还有傣味煮饵丝，炒的就是大救驾了，各有各的美味。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1把韭菜
1个根胡萝卜
2片白菜
3两饵丝
30克杂酱
25克拓东酱油
25克油
做法：
把上述的蔬菜切成丁状或丝状，备用。
这是细饵丝比较入味。烧水的时候，先用刀将饵丝切成和食指差不多的小段，在涨水里抄10秒左右，汤会变成白色，就抓紧时间捞起备用。
这是婆婆炒的杂酱帽子，小锅米线、煮面条、炒饭各种搭。捞出饵丝后换不粘锅炒锅，放油烧热，打蛋炒碎放入饵丝，待杂酱化开与饵丝融合后，放入之前准备的各种蔬菜，蔬菜变软后加调料，只加了点云南特产的拓东酱油。
炒至酱油均匀于饵丝后，放了点番茄小米辣酱，这个超市有卖。如果没有，放点小米辣。
吃完，光盘，还不错，我家胖子嫌肉放得太少，建议换成肉丝，哈哈～做饭已经成为一种新的释放压力的方法，其实做菜这事儿需要耐心和一定的逻辑性，是个熟练工种。
鱼片粥
#菜鸟学做菜，不学就要饿死自己了#今晚吃鱼片粥，第一次碰鱼，历史性时刻啊！
用料：
鱼片
姜丝
大米
香菜
生菜
干贝
做法：
高压锅煮粥，特别快，这对六点多饥肠辘辘回到家才来做饭的人特别好，少受了很多饥饿之苦！
粥熟了，干贝鱼片姜丝扔进去，一会就熟了，再把生菜扔进去，搅拌，一会也熟了了，加盐加香菜，试吃，搞定！
油香玉米糁
电饭煲熬玉米糁太方便了，不溢锅，不粘锅，不用搅，不用守在灶旁边。哈哈哈😀
    
      这是4小碗的量
用料：
106克玉米糁
1000克水
1小勺尖小苏打（或食用碱面量减半）
做法：
1、将食材全部放入电饭煲中，搅拌一下。
2、选择"稀饭/粥"、"全入味”、"开始”。
音乐响起，用饭勺搅拌均匀，这一步不可省略哦。
      慢慢享用吧！
红烧肉鲍鱼
最近
大连鲍鱼冰点价
喜欢吃鲍鱼的宝宝囤多点😍😏

红烧肉鲍鱼😋超赞

1️⃣备料

五花肉切块，鲍鱼，姜切片，葱切段（最好用小葱）

冰糖，桂皮，八角

2️⃣五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水冲洗干净，锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角

3️⃣加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉，加盖焖炖40分钟收汁就好啦

焖炖一点要够40分钟哦，不然不够入味，汤汁拌米饭简直绝了‼️
用料：
10只70头大连干鲍鱼
1斤五花腩
若干冰糖
2－3片姜
1根葱
3个八角
2勺酱油
1勺料酒
3瓣大蒜
2勺老抽
半勺盐
若干清水
1块桂皮
1根香菜（可不要）
做法：
干鲍鱼提前一天泡发；
1.五花肉加姜片焯水，去掉血沫，然后用清水冲洗干净；
2.锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入鲍鱼，姜片，冰糖，桂皮，八角；


3.加入1勺料酒， 2勺生抽， 2勺老抽，翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉鲍鱼，加盖焖炖40分钟收汁就好啦！
搞定啦~加点葱花，香菜~
超级下饭。😍
福建米粉
亲戚送来福州茶口粉干，用家里现有配料做一个炒米粉
用料：
2只鸡蛋
1根香肠
1根青蒜
1两冬笋
若干生抽
若干橄榄油
4两福建米粉
做法：
取4两粉干用开水泡开
开水浸泡5分钟后滤掉开水再用凉水冲洗。滤掉凉水后拌上生抽待用。
香肠，冬笋，青蒜切丝，鸡蛋打散。
起油锅后加少许青蒜爆香，加入鸡蛋和香肠翻炒。香肠熟了以后加入米粉和笋丝及剩下的青蒜，用筷子搅拌勺子翻炒至成熟。岀锅装盘。
排骨山药养胃粥
拉肚子已经快一周了，昨天到医院检查，医生说我是性寒凉+肠胃不好，让我最近吃清淡些，所以我就回来自己煲粥吃起来了
用料：
1根山药
1条左右排骨
1杯大米
适量盐
4颗红枣
一小把枸杞
10粒莲子
8片生姜
按指示（我用电饭锅煲的）水
做法：
1杯大米清洗干净，加入电饭锅指示1杯大米（电饭锅配的米杯）煮粥的水量，按“快煮”功能将水煮开
排骨剁块，水开后下锅焯水一边，去除排骨表面的脏东西，大概煮5分钟吧，捞起用冷水清洗干净。
其余材料也全部清洗干净备用。
电饭锅里的水开后将备好的材料全部倒入锅中，电饭锅按“煮粥”功能键。（我家电饭锅煮粥是1.5小时的，时间没有具体限制，大米和食材煮到软糯即可）
煮好后加入适量的盐调味即可食用😬
（我是没有放油的，怕太油腻了，大家习惯了也可以放一些）
【婴幼儿辅食】肉末蒸豆腐
用料：
少量克肉末
一盒内脂豆腐
少量葱姜段
15克儿童酱油
少量盐
做法：
1.内脂豆腐切成小块放入碗中，清水过一遍，避免豆腐味道过重。
2.肉末加淀粉少许，酱油2.5g抓匀。这样可以让肉馅嫩滑。
3.锅中加入少许油，葱姜爆锅，倒入肉馅翻炒。肉馅炒熟后加入香菇继续翻炒。加入一小碗水炖一会儿。
4.炒好的肉末加汤汁一起倒入豆腐，上锅蒸10分钟。
注：肉末汤汁稍为咸点，因为豆腐加入后会综合口味。
牛排细面
第一次 做的牛排
用料：
块牛排
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
做法：
牛肉切片  锤子捶打
煮好的细面  煎好的牛排 装盘 哈哈
酱香大田螺
喜欢海鲜的朋友，这做法适合炒花甲及其他螺类哦
用料：
500-600g田螺
适量葱
适量姜
5瓣蒜
5个小红辣椒
适量酱油
1勺盐
做法：
将田螺洗干净，泡干净，剪去尾部，滤干
葱切段  蒜切末  辣椒切丝  姜切丝
冷油热锅，放入葱白部分，蒜末，辣椒，姜丝爆香
放入田螺大火翻炒
放一勺盐
适量生抽翻炒
加入开水漠过田螺煮开
加盖中小火焖10分钟
等到田螺的一些壳膜脱落了就证明田螺熟了，这时可以大火收汁了，也可以勾点芡汁
汁收得差不多了，放入葱段翻炒几下，关火即可出锅啦
装盘，开动吧
手撕凉拌菜
特别家常，特别开胃爽口，大鱼大肉的餐桌上有了这道凉拌菜， 会有一种遇见桃花源的心旷神怡之感。吃上那么一口，所有的油腻感荡然无存。不用担心肥胖，因为它是低碳健康的减肥菜。制作起来也超级潇洒，刀子都不用，咔咔用手那么一撕，就完事。
 这是一道甜酸口的菜，糖醋是主打配料。做成咸辣口就没那么好吃了。
用料：
干豆腐
大白菜心
黄瓜
黑木耳（用滚水焯煮过）
花生米（油炸熟）
香菜
做法：
手撕拌菜的调料都很家常，精盐，味精，酱油，陈醋，香油，白糖，蒜沫儿，辣椒油，拌匀。
开始享用吧。
蛋黄酥（黄油版自用）
因为在海外所以食材和水质不一样，自己记录一下怕以后忘了
用料：
12个咸蛋黄
300克红豆沙
油皮部分：
150克中筋面粉
60克水
30克糖
50克黄油
油酥部分：
120克低筋面粉
60克黄油
做法：
水加入白糖融化之后倒入中筋面粉里
搅拌之后的样子
揉成团之后加入黄油，分三次加入，差不多揉了半个小时，没有完全出膜，揉完后盖上保鲜膜醒30分钟
油酥里的60克黄油拿出20克用微波炉完全融化，剩下40克加热到有一点点软化就好了，然后倒入低筋面粉揉成团
蛋黄用油泡了一个晚上，烤之前撒点白酒，150度烤5分钟左右，然后豆沙分成25克一颗包裹蛋黄
油皮分成12份每份25克，油酥每份15克，用油皮包裹油酥，做成油酥皮
擀油酥皮，卷好后盖上保鲜膜，在保鲜膜上在盖上湿毛巾，醒15分钟
然后再重新擀一次卷好盖保鲜膜湿毛巾，再醒15分钟。
如图，上次做错了没有擀对面，这样擀，吃起来才酥酥脆脆的
没有芝麻，涂了蛋黄液，因为烤箱原因考了三次，温度180度，第一次开烤20分钟拿出来刷蛋黄液（因为前后温度不一样，烤箱不是很好所以转了个面）第二次烤15分钟在刷一次蛋黄液一共三次，第三次再烤15分钟。
完成
煎霉千张卷
我的口味有点怪😅
用料：
三根（两根就可以）霉千张卷
适量花椒
适量醋
适量盐
做法：
霉千张卷就是用千张卷起来放在特殊的环境下让它长出霉菌（可食用的那种），我很喜欢吃～😍
1.先把霉千张卷一卷一卷的掰开，洗干净外面的杂质，比如稻草。
2.把霉千张卷切成有厚度的一段一段，待油锅烧热让它们排排站，两面煎至金黄，不要煎太久了会苦。
3.把蒜末，花椒，盐，醋，加点水一起倒入锅中，快速翻盘，不要太使劲，要不然稀烂，没得看相了！（还可以加葱花，小米椒，今天家里没有所以没放）起锅，味道很香！