xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最容易的家常菜之——排骨海带汤
海带是厨房里面最常见，也是日常囤货必备的食材，耐存又营养，好做又百搭，口感能软糯可脆嫩，可荤可素～我最喜欢的是海带结，一口下去超满足～
用料：
200克海带结
300克脆骨排
3片姜
5克盐
3勺生抽
做法：
我喜欢这种全部都是脆骨的肉，这是排骨最前面的一段，最好吃了。配海带结完美！先给肉焯水。
下油炒姜片，海带和姜是绝配（喜欢的可以多放几片）大蒜不要放，因为用高压锅一压汤喝起来不愉快
炒到有点收紧，有点上色
下海带炒，加生抽和盐，再加没过食材的开水，转高压锅，大火上汽，关小火焖五分钟，等汽自然泄掉打开尝尝咸淡调味，就可以上菜了
海带糯，瘦肉香，骨头脆，汤味浓，完美！
温州家常索面汤
今天外面下雨，人懒不想出去，家里有什么菜随便放点，煮个索面汤吃吃！
用料：
1束索面
1个鸡蛋
适量青菜
2根小葱
半根胡萝卜
1小块五花肉
适量料酒、油、盐、鸡精、生抽
做法：
青菜（圆白菜家里只有这个菜了），韭菜（没有小葱了），胡萝卜洗干净切好备用，五花肉切丝，至于蒜姜，因为太上火所以就不放了
热锅热油打入鸡蛋煎个荷包蛋，捞出来放一边，另外同时烧一锅开水，用来煮面用，
煎蛋锅里再加点油，下五花肉炒至变色，下青菜胡萝卜丝翻炒，下盐、生抽、料酒翻炒一下，倒入开水煮开，下葱花、鸡精调味尝一下咸淡，关火
煮开水锅里水开了，下面用筷子搅散煮开后，再加一碗水煮开，就可以捞出来装碗，浇上面汤开吃了。
双椒腰果鸡丁
用料：
鸡胸肉
原味腰果
柿子椒
红辣椒
胡萝卜
葱姜
做法：
红辣椒洗净去蒂，切丝；胡萝卜去皮洗净，切丁；柿子椒洗净去蒂及子，切丁
鸡胸肉洗净切丁，加入酱油、淀粉抓拌，腌10分钟备用
锅中倒油，小火，放入原味腰果不停的翻炒，直至腰果表面金黄，捞出备用
锅中放适量油烧热，放入葱姜及红辣椒丝爆香，加入鸡肉快速翻炒至半熟，再加入胡萝卜和柿子椒共同翻炒，放适量盐翻炒均匀
最后加入腰果炒匀，即可盛出
金金の便当日记
拒绝外卖！开始每天自己做饭！要营养健康的瘦！特意买了新的便当盒！开个菜谱督促自己！记录自己的每一天❤
用料：
很多爱
很多耐心
很多自律
很多坚持
做法：
❤
💜
🧡
💛
💚
💙
💕
💖
💞
鸡肉玉米饼
宝宝们不爱吃胡萝卜的理由竟然是：味道怪，怎么做都不好吃！胡萝卜的营养这里就不多说了，咱就说说怎么做才能让宝宝们喜欢上胡萝卜。可以把胡萝卜切碎搭配肉类和其它食物一起来食用，这样的口味宝宝就好接受了。简单的原料加上简单的做法
用料：
鸡肉
五花肉
玉米粒
胡萝卜
豌豆粒
盐
凤球唛五香粉
胡椒粉
生抽
做法：
鸡脯肉先切成片，然后再切成小粒
五花肉也切成小粒，加入猪肉可以改变口感更好吃
胡萝卜切小丁，豌豆煮熟去皮，玉米煮熟取粒
两种肉馅加入盐、糖、凤球唛五香粉、白胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀（是宝宝吃就不要搅打上劲）
加入胡萝卜、玉米粒、豌豆粒搅匀（还是不要搅打上劲）
手上抹少许油防粘，取适量肉馅团成一个圆子
不粘锅加少许油，把丸子放入按扁，小火慢煎
煎至两面金黄即可装盘，搭配米粥、蔬菜更好吃
【最实用黄油测评】告别盲选，让你只买对的，不买贵的
黄油是烘焙中最重要的原材料，或许都没有之一。无论是香酥的曲奇饼干，还是天天离不开的吐司面包，都有它的身影。

在天寒地冻的圣诞季，只有香香甜甜软软的热量炸弹们，才能安慰一年到头一无所有的那颗受伤的心（就是这样精致的猪猪女孩）。So，更是离不开黄油了。

今年采购黄油的时候，发现某宝上去年卖19.9元的黄油，现在居然卖27.8元，这价格飞涨的，简直是在抢钱，买房都不如买黄油了。。。

不过黄油涨价也是有原因的，喜欢烘焙的人越来越多，大家需要的黄油数量也就越来越多，而近两年法国黄油又偏偏减产，闹起了“黄油荒”，国内黄油可不就一路飙升再飙升了嘛！这么贵又这么常用的东西，为了让大家不花冤枉钱，贴心的我决定自费为大家做个测评，贡献我的选购经验~~

小知识时间到！别看都是黄油，但是细分起来又有不同类别。
用料：
n个黄油
做法：
首先，动物黄油与植物黄油的区别：

1、动物黄油：就是从牛奶中提取出来的“牛乳脂肪”，英文是“butter”，由于颜色发黄，大陆地区称其为“黄油”，台湾地区称为“奶油”

2、植物黄油：实质上是氢化植物油+香精+色素，且不说色素香精对我们味觉的影响，仅仅是植物油在氢化过程中产生的“反式脂肪”，就对健康有极大损害。记住，“氢化植物油”制作的辣鸡黄油不能买哦，再便宜也不能~

动物黄油又可以根据口味分为有盐和无盐，无盐黄油适合烘焙用，有盐黄油是作为调味品，抹面包的。根据是否发酵又分为发酵黄油（也称为“乳酸黄油”）和未发酵黄油，根据产地又分为欧洲产和澳洲产等等，其中欧洲黄油一般品质更好哦~
本次测评选手有： 

01伊斯尼（左一）

02总统500g大黄（左二）

03总统200g（左三）

04香颂美嘉（左四）

本次参加测评的都是欧洲产发酵无盐黄油（欧洲产的黄油90%以上都是发酵的。不发酵欧洲产黄油基本上是tan90，不存在的。）
测评方法也很科学哦，首先空口品尝，感受黄油本身的风味，其次做一份“黄油曲奇”，品尝它在烘焙中的实际表现。有些“中尝不中烤”型黄油就无处躲藏啦~
直接品尝篇：

黄油的味道其实可以分为3个层次，一层奶味，一层油脂味，再加上发酵的乳酸味，所以在测评时，分别从这三方面来描述～

（如果不能get奶味油味乳酸味的宝宝，请切一小块黄油空口尝一尝哦~）

总统200g块状：奶味浓，油脂味较弱，闻起来乳酸味比较浓，但尝起来不明显。

香颂美嘉：奶味不突出，油脂味明显，乳酸味相对较弱。

伊斯尼：奶味较浓且特殊，绵长，油脂味较弱，乳酸味不明显。

总统500g大黄：奶味适中，油脂味偏高，仅次于香颂美嘉，乳酸味明显。

奶   味：总统小块>伊斯尼>大黄>香颂美嘉

油脂味：香颂美嘉=大黄>总统小块>伊斯尼

乳酸味：总统小块>大黄>香颂美嘉=伊斯尼
烘焙考验篇（图中为成品）：

空口尝过这四种黄油后，为了检验它们在烘烤后的风味，我又以相同配方，相同操作，制做了四份曲奇。（吃吃吃！）

PS：为了更好地突出黄油的“存在感”，选择了打发率相对较低的切片曲奇

配方：黄油50 糖粉25 全蛋12.5 低粉 75

操作：

1、打发黄油起始温度16,终温18，加入全蛋液温度22

2、饼干生坯切片后，都放回冷冻室再次降温，故烘烤起始时的温度是相同的

3、烘烤温度185/130，时间17分钟，9分钟调盘（烤盘换个方向）
闻：

奶味：烘烤过后的饼干闻起来奶味均不明显，只有伊斯尼带有特殊香气。

油脂味：总统500g大黄的味道最重，油脂味明显，总统200g次之，香颂美嘉即伊斯尼。

膨胀度：

伊斯尼最高，总统500g大黄次之，总统200g和香颂美嘉基本相同。

吃：

风味：大黄的油脂香气最重，香颂美嘉最弱，伊斯尼带有特殊的奶味，与其它三种黄油明显不同
口感：

伊斯尼最酥松，并且入口后不渣，有明显油脂的润泽感，粉感极弱
总统200g，质地相对紧实，偏脆而不是酥松，略带粉感
总统500g大黄，比小块的略蓬松，但是入口后“渣渣的口感”最为明显，粉感略重
香颂美嘉，与总统200g基本一致，粉感介乎于伊斯尼与总统200g之间
价格区间：

总统200g：26.8-29.9元
总统500g大黄：44.4-56.8元
伊斯尼250g：29.8-35.8
香颂美嘉250g：12.12-20

不同重量放在一起比价格就是耍流氓啊，所以换算成每100g重量的单价，再比较一下哪个最实惠~

每100g价格排序：

香颂美嘉250g：4.84-8
总统500g大黄：8.88-11.36
伊斯尼250g：11.92-14.32
总统200g：13.8-14.95

单价：

总统200g>伊斯尼>总统500g大黄>香颂美嘉
凉拌青木瓜丝。
超级喜欢的凉拌木瓜丝是泰国的一道菜。
用料：
个木瓜1
根胡萝卜5分之一
勺鱼露1.5
勺香油1
2克糖
个青柠1
虾酱半勺
6个圣女果
10克豇豆
6根香菜
6瓣大蒜
0.5克盐
克虾仁10
花生米10克
做法：
木瓜洗干净后去皮创成丝。
木瓜丝加糖加鱼露虾酱虾仁蒜头鲜柠檬汁及上面所说的材料混在一起拌一拌，调出适合自己的口味，最后放肆放上炒熟的花生米和香菜。
【辅食】鸡肉丸
这是给宝贝做的，16个月。
因为把肉打成泥再煮成丸子宝宝能咬动也比较好消化。
做成之后意外的发现居然还弹弹弹。
我觉得也可以煮火锅。

本来没想发菜谱所以没有照步骤图。

我是的榨汁机里面绞肉那个杯绞肉的。
用料：
2块鸡胸肉
一片姜
一点点盐
做法：
鸡胸肉洗干净切厚片，加一片姜片，放到绞肉机里打至细腻。我分了三次，一次装不下。
放点盐，把打好的肉泥搅拌均匀。

烧一锅水，水开就可以下丸子了，用手虎口的位置挤出丸子然后用勺子放锅里，全部放完之后再煮5分钟。
如果现在就吃就多煮一会儿，我是煮好直接冻起来，下次吃再煮就不煮太久了。
西柚蜜桃红茶
之前好友送的Dilmah蜜桃茶包
每次泡起来都有种甜甜的桃子香味
刚好家里有西柚
突发奇想搭配一下吧~

西柚酸甜味和蜜桃红茶的香气真的很配哦
冷喝或者热饮都超赞的！
快来试一试呀~
用料：
半个，用于榨汁西柚
1-2个Dilmah蜜桃茶包
适量蜂蜜
做法：
用80°左右的热水泡茶包，泡3-5min就可以拿走茶包了，不然可能会有点涩味哦。
用2个茶包泡出来的桃子味会更浓~

我一般是半个西柚榨汁，搭配一个茶包泡的红茶~
粉嫩嫩的西柚汁~这里是用半个西柚榨的汁（为什么照片看起来不够粉红……
西柚汁和红茶搅拌均匀就完成了！是不是超简单~

因为这次买的西柚不算太酸，我就没加蜂蜜了~
真的是闻起来喝起来都很夏天的一款果茶哟~
快快做起来吧~
鸡汤小面片
鸡汤属温补食品，老少咸宜。面片细腻柔滑易于消化。二者结合，集美味与营养一体。尤其生病或产后来一碗鸡汤面片，对身体很有好处。
用料：
二只鸡腿
一个草果
少许花椒
葱段、一小块姜、干山楂少许
干松菇泡发、香菜少许
盐、鸡精、白胡椒粉
面粉、水、食用油、碱
一个鸡蛋
做法：
熬制鸡汤：将鸡腿洗净，冷水放入锅中。待水开后，打去浮沫，将葱段、一小块姜、花椒、草果、松菇、干山楂放入锅中，熬制鸡汤
利用熬汤的时间和面。将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋、加少许碱，加冷水揉成光滑的面团。
将面团分成两块，擀成1厘米厚的面饼，并上下抹上一层薄薄的食用油，盖上盖子，放温热的地方醒20分钟
将醒好的面饼拿出，切成2cm宽的条
先将条状的面饼用手指捏薄，再拉成宽面带
烧半锅开水，将宽面带揪成均匀的小面片，煮熟，用漏勺盛入碗中。加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉、香菜，浇入熬好的鸡汤
美味就在眼前!开吃吧。
配合爽口的凉菜，营养更丰富
台式白菜卤（阿嬷的味道）
阿嬷的拿手菜之一

其实白菜卤可以卤多一点白菜

会越炖越好吃唷
用料：
2个鸡蛋
一颗白菜
4朵干香菇
2塊炸猪皮（小）
一小勺白糖
一勺蚝油
一小把虾米
1只扁鱼（咸鱼也可替代）
半支红萝卜
少许蔥油
做法：
市场买的猪皮先洗过 
然后热水滚一下 （烫好之后待凉备用）
再卤的时候会比较软 
红萝卜切丝 主要是配色而已 我就没有放太多了
香菇泡发后切丝

香菇水留着
虾米泡发。泡虾米的水留着
咸鱼我没拍照。清水洗过之后 切碎就可以了。泡水过咸鱼会比较好切 但是味道会没那么刚好 用这个咸鱼煮白菜卤 味道比较鲜 口味淡的就可以不用放盐了
白菜切半之后。白菜心比较嫩的地方拿起来 
比较大块的白菜 把硬梗的地方切小块就行 叶子就不要切太小块 因为会卤一小段时间  叶子会卤不见
切好之后 清水洗过 顺便用手把黏在一起的剥开
炒蛋酥。有的人喜欢吃酥脆的蛋酥 可以用滤网过滤蛋液 锅子中大火就行了 我喜欢吃软软的蛋 就没炒太酥了
猪油 加红葱头下锅先炸一点香气出来 不会控油温的可以小火煸一下
依次放入 香菇➡️虾米➡️咸鱼➡️猪皮➡️蛋酥➡️红萝卜 （红萝卜可以等到最后再放 太早下去煸 颜色会变红）
在煸的时候 一样一样 煸到香气出来再放下一样
煸的差不多的时候 再把洗好的白菜放下去开始翻炒
炒到白菜变软之前 都不要放水 一直翻炒到出汤汁 再開始調味（蚝油 白糖 白胡椒盐）白胡椒如果没有盐 就要再放盐下去
把香菇水 虾米水直接加进去白菜里面再翻炒。加完香菇跟虾米水之后 加水淹过白菜就可以了。（刚加完水的时候可以开大火滚 记得不要盖盖子 汤汁比较会黏稠）
有砂锅的 可以把刚炒完的白菜 连汤带料的放到砂锅里 小火慢慢炖 中间过程用筷子翻动一下 汤汁会比较快变稠唷 

滚了之后 小火慢炖15分左右 关火之前 把盖子盖上 小焖一下 （要吃的时候再打开盖子就可以了）
冬阴功汤
泰国的酸辣虾汤，我超级喜欢，大学时候经常坐半个小时公交去泰国料理吃这道菜。酸酸的不是很辣，非常开胃。
用料：
1个柠檬
一点点葱姜蒜
1勺鱼露
40毫升椰浆
6只虾
1个杏鲍菇
2朵香菇
1个土豆
半个番茄
1小盒冬阴功底料
半截玉米
半袋香料包
1勺虾酱
做法：
准备材料
土豆、杏鲍菇、玉米、番茄切厚片
虾头切下来，大蒜切片(这里葱姜没拍到，也是切小段)，柠檬对半切，香菇切十字。
倒入半袋香料包煮十分钟汤底。香料包，包括香茅草，柠檬叶，干辣椒。(可以用纱袋包裹着煮，方便一些)
香味煮出来已经，把香料捞出去。加入西红柿，虾头，煮汤底。同时不易熟的蘑菇类也可以放进去一起煮大概八分钟。
虾头和番茄会让汤变红哦，这里可以加入土豆、玉米。
加入冬阴功底料，一小盒里面有这样的两小块。我是加了两块，如果汤少的话可以只加一块。加入虾～再来一点姜去去腥味。
然后加入一勺雨露，挤入一个柠檬，如果汤少的话只用加半个。再来一勺虾酱，切好的葱花，还有差不多半小盒的椰浆～
盛出来就好啦!我最后揪了一点香菜装饰。
酸辣开胃，爱了呀!
鸡脚虾煲🦐
超级简单的鸡脚虾煲，想吃的都可以自己做😋
用料：
半斤虾
10只鸡爪
1个土豆
1根胡萝卜
2小节莲藕
1条青瓜
1小个洋葱
1根芹菜
1个青椒
1小把花椒
2勺（红油郫县豆瓣酱）豆瓣酱
2勺生抽
适量料酒
1根葱
1勺（白糖）糖
半个姜
半个蒜
适量白芝麻
做法：
准备好材料，所有配菜洗净，切好，鸡脚去指甲，对半切开，冷水下锅，放入姜片，葱，料酒焯水去腥，煮沸捞起备用。虾直接去头挑出虾线（去头不太美观，但是干净利落，我不喜欢虾头哈哈）

锅里热油，把虾🦐炸的金黄色出锅备用，剩下的油 加入姜片，蒜头，洋葱炒香，放入青椒，红辣椒，花椒继续翻炒，加入两勺红油郫县豆瓣酱翻炒
莲藕，土豆，鸡脚胡萝卜倒入翻炒均匀，加料酒，两勺生抽，一勺白糖，再放水，盖上祸害焖煮会
过3分钟加入虾和青瓜，翻炒均匀继续加盖焖煮，收下汁就出锅了，拿个小锅装好，芹菜放上面装饰，撒点白芝麻，好看又好吃😍
糖醋蛋
味道简直独特
用料：
1只鸡蛋
一小勺糖
两勺醋
做法：
热锅冷油（油一点不要多！要不真的很腻），打鸡蛋
蛋白凝固后倒入糖醋汁，小火盖上盖子，一分钟后关火，焖到自己喜欢的程度
开吃！
老家的味道（凉拌鲫鱼）
无刺鲫鱼有太多种口感。也都大同小异，但这道无刺鲫鱼是我在璧山的一家10几年的老馆子里吃得到。当我入口的那一瞬间。就被它征服。仔细瞧了一下佐料，回家做就成功了。做过无数次，借着这次疫情闲来无事，就来倒腾给大家品鉴。
无刺鲫鱼的精华就在与无刺，所以鱼肉一定要切的很细腻吃起来却才有无刺的感觉，刀一定要快才好切入，然而这道无刺鲫鱼还有一味灵魂就是薄荷叶，薄荷叶土名也叫（鱼腥儿），可能跟我同年也有关系，从小家门口就种了这株草，特别爱，也是我喜欢这道菜的精髓之处。
啰嗦一句，一定要看完全部过程在制作，不要心急哦。
用料：
2条鲫鱼
一坨切片去腥，片切丝蒸姜
8瓣蒜
15个小米椒
适量海鲜酱油
适量盐
一小瓶盖料酒（我用的料酒和白酒混合）
适量味精
适量小葱
适量鱼腥儿
适量油
1根大葱
做法：
鱼先用料酒和白酒混合腌制15分钟，洗净，切成如图，姜丝大葱丝伺候起，装盘，然后水烧开，烧开后才能下鱼蒸，家里的火小，15-20分钟，看你自己喜欢嫩的还是老的。
把切好的碎末姜和蒜，小米辣用油炒一下，放凉等待鱼出来。
蒸好的鱼起锅后把炒好的佐料铺满鱼身，再倒入海鲜酱油，撒上葱花，再倒少许的油烧辣，一定要烧辣后，淋在佐料上，完成。最后食用前洒上鱼腥儿碎末。大功告成
虾仁肉糜小馄饨
用料：
80张（300克）小馄饨皮
1克盐
250克虾仁
1片姜
2根葱
2克胡椒粉
1个鸡蛋
0.5勺麻油
150克肉糜
做法：
虾仁切末后，和腿肉糜两者均匀混合在一起，再次切均匀。
加葱末、姜末、调料等搅拌均匀。
包小馄饨啦
包法随意，馅儿不要放的太多，皮薄的容易开裂。
300克80个小馄饨包好啦！
小馄饨出锅啦～～口感和小云吞一样
青蒜豆腐炖草鱼
老魏说想吃鱼，可是谁实话我不太会做鱼🤣于是参考了之前老妈教我的做鱼方法，制作了这道菜，没想到老魏说比老妈做的还要好吃😆别告诉老妈哦🤣
用料：
一斤半左右草鱼一条
适量青蒜
一块老豆腐
一小块生姜
三瓣大蒜
一只干红辣椒
做法：
首先我们准备好所有食材
草鱼处理干净
生姜去皮洗净之后切成片，大蒜去皮洗净之后切成片，干红辣椒稍微冲洗一下之后切碎
青蒜摘洗干净之后切成寸段
豆腐如图所示切成小块
用厨房纸抹干鱼身
平底锅入适量食用油
油热之后下鱼段
煎至两面金黄之后加入生姜大蒜辣椒
加适量料酒
加适量细砂糖（我加了四五勺，因为我这个勺子比较小）
加适量郫县豆瓣酱（我加了两勺）
大致像图片中那么多量
加适量热开水，水量和图片中差不多就可以了
加适量酱油
稍稍搅拌一下，大火烧开
盖上锅盖，转中小火，焖煮20分钟
期间可以把鱼翻个面
继续煮
20分钟后加入豆腐
加入青蒜白色部分
盖上锅盖继续煮10分钟
10分钟后加入剩余的青蒜
盖上锅盖继续煮2分钟，即可
装盘
成品图
便当——蜗牛
译自クックパッド

http://cookpad.com/recipe/823515
用料：
香肠
海苔
芝士
一根细意大利面
做法：
①的两根躺着放，上下对半片着切开，表面切细纹注意不要切断  

②左右对半切开

③斜着切开
切好的香肠们用水煮1分钟，意粉用油在平底锅上煎熟
用意粉固定，多出来的剪掉
触脚＝意粉
眼睛＝芝士＋海苔
［便当快菜］大头菜炒粉丝
用料：
1/5个大头菜
1/2把粉丝
如图盐
如图蚝油
适量葱
适量油
7个干红辣椒（可不放）
做法：
因为我用的粉丝比较少，所以需要剪好。但水泡一下还是必须的！
葱我喜欢切末，其实什么形状都OK，怎么高兴怎么来
大头菜切丝
放油
放干的红辣椒，没有也可以不放的
放葱花
放大头菜，吵到软一些的状态
大头菜软一些后放粉丝
如图放盐
耗油，量如图，一点点，也就一勺
炒到大头菜软软的（我喜欢的口感）或是你喜欢的口感状态，如果实在不知道，就尝尝！
炒酸奶（多锅连做30分钟家庭版）
奶香醇厚，配合大块葡萄果肉和山楂碎，炒酸奶，一向是最爽口的滋补冰品。

本方采用最易买到的20￥+的炒酸奶机，
实验多次，找到简单又方便的方法，
让酸奶顺利结块且容易切分

一次炒酸奶成本低至2-3元，天然无添加
仅需30分钟就能尝到比商业炒酸奶还香甜的冰品
用料：
200克酸奶
5克葡萄干
5克山楂碎
少许鲜果罐头
做法：
家用酸奶机，洗净（第一次做事先冷冻2小时以上，内置的冷冻剂会让酸奶结块更轻松，第二次制作后无需洗净也无需再冷冻），倒入酸奶，用冰铲平铺，撒上葡萄干、山楂碎，也可撒上鲜果罐头和芝麻碎等
静置5分种，让酸奶与炒酸奶机冷冻至酸奶底部略微结块，用冰铲在酸奶上画十字，至底部彻底断连。将炒酸奶机平方在冰箱冷冻，30分钟以上取出
取出后，观察酸奶已完全结块，用冰铲检查切割十字连接处，分割成块，就可美美的享用了^_^
铁锅炖鱼
用料：
1条鲤鱼
4个八角
2根葱
10瓣蒜
5片姜
2勺料酒
1勺醋
2克盐
2克糖
3勺酱油
做法：
一条大鱼切成五段分别下锅炸到表皮酥脆。
炸到变色
将所有调料依次下入锅中炒香，随后加水烧开，后下入煎好的鱼炖熟收汤装盘。
自制酸辣粉
跟其他作者学的，但是我根据自己口味调整了一下作为备忘录~
用料：
勺生抽
做法：
1、粉条泡软
2、调佐料:
A、碗里放葱花蒜末，白芝麻，辣椒面，浇热油。
B、往里放醋2、生抽2、老抽
5，糖
5，盐
5，再加点鸡汁，榨菜
3、锅里做水，水烧开后打2大勺搁碗里搅拌一下，煮粉，粉熟了捞进碗里。
建议泡2分钟入味儿再吃~
红豆布丁奶绿
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用料：
适量茉香绿茶
适量牛奶
适量果糖
适量红豆
适量布丁
做法：
1;杯中先加入布丁，再加入红豆；
2.雪克杯中加入植脂末，热水，搅拌溶化，倒入茶水，加冰块，加果糖，加盖摇8—10下；
3.倒入出品杯中，封膜，抹杯
南瓜玛德莲
玛德莲是一款小型法式的海绵蛋糕，并且据有独特的贝壳形。趁着还是南瓜的季节，这周做了些南瓜玛德莲。
用料：
130g低筋面粉
3 tbsp南瓜泥
70g红糖
4g泡打粉
2个鸡蛋
20g蜂蜜
1 tsp肉桂粉
1/4 tsp姜粉
1/4 tsp肉豆蔻粉
113g无盐奶油
肉桂糖
4 tbsp白糖
1 tbsp肉桂粉
做法：
把无盐奶油用微波炉融化，放凉，备用。
鸡蛋和红糖混合，搅匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅匀。
加入凉了的奶油，搅匀。
加入南瓜泥，肉桂粉，姜粉和肉豆蔻粉，搅匀。
加入蜂蜜，搅匀。
装入裱花袋中，或留在搅拌盆中盖住。放入冰箱，让面糊松弛6个小时。
面糊松弛好后，先把烤箱预热至375F(190C), 再把玛德莲烤盘喷上油或涂上奶油。
把面糊挤入烤盘中，每一个模中挤入大概3/4满就可以了。你也可以用勺子或冰淇淋勺要入。
送入烤箱，375F(190C)烤10分钟。
烤好的玛德莲，边缘呈金黄色，中间的鼓起处轻轻用手一压会弹回去。
你可以根据自己的喜好来装饰蛋糕，也可以不装饰。可以沾上融化的巧克力，再洒上糖屑。
或者沾上/筛入肉桂糖
肉桂糖：把白糖和肉桂粉混合
健身必备～紫米发糕（零基础、不揉面、无烤箱，两步搞定）
相比馒头和面包、蛋糕，这款健康小主食，简单到…呃…令人发指……
用料：
180克紫米粉
200克面粉（普通）
350克（不要一次加完，留50g酌情添加）水
50糖或者蜂蜜
9克酵母
做法：
所有材料倒进一个大盆，用筷子混合均匀。状态如小视频。
混合好的面糊倒进模具，静置。让它发酵至两倍至三倍大，不用搅动！直接上锅蒸30分钟。
（模具可以是碗，可以是不锈钢盆，可以是耐高温玻璃饭盒。我用的八寸蛋糕模。）
表面我撒了红枣碎和芝麻，也可以什么都不撒。纯紫色的也很好看。
用一根线切开发糕。（开着橱柜灯颜色偏深。）
这是前几天做的纯紫色的（没开灯，自然光线）。表面什么都没有撒，一样很漂亮。每顿饭两小块，控制摄入量。
超潤蜂蜜酸奶吐司
前段時間去逛超市，買了幾罐酸奶。
今天所幸拿來做了吐司。

三能吐司盒450克3條。

有任何疑问🤔️可以➕我👉🏻hehuili7 
我在工作之餘會盡量去解答。
用料：
698克高筋面粉
83克细砂糖
8克盐
20克奶粉
21克鮮酵母
279克酸奶
105克全蛋液
209克水
35克蜂蜜
55克黃油
做法：
我用的是這款酸奶，味道還不錯。（隨意買的）
所有材料，除黃油以外，加入攪拌缸，打到7分筋，用手拉扯，有阻力，有彈性。加入黃油。打至完全擴展階段（可以拉出結實不易破的薄膜）
測量好起缸的溫度，不要超過26度，將麵團稍微滾圓放入發酵盒中，發酵1小時。
發好的麵團手沾幹粉，按壓麵團，有指印，有彈性，就可以分割了。
平均分割9個麵團，滾圓。（鬆弛20分鐘）
輕輕排氣，把麵團幹開
翻面，朝身體的方向卷起來。繼續鬆弛20分鐘
鬆弛好的麵團同樣幹開，翻面，朝身體方向卷起來。
依次完成後放入吐司盒。發酵至9分滿。風爐165度，烘烤28分鐘。平爐上火160，下火190，烘烤28分鐘。
生酮-自制无淀粉午餐肉
用料：
2个鸡蛋
适量盐
500瘦肉
180+100肥肉
四粒蒜茸
10克姜蓉
适量白胡椒
5克红曲粉
做法：
所有材料
500瘦肉加180肥肉碎成肉糜

另外100克肥肉切粒用盐腌制 
蒜茸
蒜茸
所有辅料倒入搅拌
同一方向搅拌上劲

搅好后倒入最后100克肥肉粒

保鲜膜装盒静止半小时，封上锡纸蒸60分钟
出炉
切片
可以成片不散
成品
蛋奶排包
小狐狸君君的方子，实验了2次，一次有糖，一次无糖。有糖的甜味不重，无糖的是为患糖尿病的老妈做的，呈现淡淡的咸味，也很好吃。于是我后来就干脆不放糖了。

此方子亮点在于和面开始的浸泡法，就是把除了盐、酵母、黄油以外的所有材料揉成团，浸泡（静置）半小时，这样有利于出膜，面包最后做出来是可以拉丝的，口感很软很好吃。
用料：
200克高筋粉
8克奶粉
60克（一个蛋）蛋液
80克牛奶
40克糖（可不放）
2克盐
2.5克酵母
30克黄油
做法：
将高筋粉、奶粉、蛋液、牛奶、糖一起揉成团，浸泡（静置）半小时。
面团加盐、酵母，揉20分钟。
再加黄油揉至扩展阶段。
发酵至2倍大。
排气、分割、滚圆，松弛15分钟。分割成7个面团（适合8寸方烤盘）
烤盘里垫上油纸。把每一个面团，分别擀成椭圆形的薄饼，再横着搓卷成7个细长的圆条，挨个排在烤盘里。面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。
二次发酵到2倍大，刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，烤20分钟。
猴菇炒面片
用料：
200克面片
适量火腿片
1朵猴头菇
适量卷心菜
适量葱
适量美极酱油
做法：
面片儿煮软过凉水 ，火腿片切丝，卷心菜切丝，猴头菇煮熟切丝。
葱花爆锅，食材入锅煸炒片刻，加少许酱油翻炒即可。
香辣牛排骨
这算是桂林菜嘛？？

国外的牲畜屠宰方式不一样，肉的臭味总是特别重。所以留学党做饭好像大多很喜欢放很多豆瓣酱辣椒酱BLAHBLAH酱来盖掉肉不好闻得味道。吃太多都快要变防腐剂人了。

这道菜调料超！简！单！完全不需要防腐剂酱料就可以做出香喷喷的牛排骨！工序也不算复杂

这是我马麻的配方。真想念马麻做饭的味道 TT u TT

还有名字是我瞎扯得....它本人应该没有名字吧
用料：
3-4磅牛排骨
两颗八角
一颗草果
一大块姜
6-7瓣蒜
两茶匙左右米酒/绍兴酒/伏特加有什么酒就用什么酒吧
不要太咸酱油
一茶匙耗油
随意干辣椒
做法：
牛排过水，就是水烧开，牛排扔下去然后到血沫全都漂出来，温水洗干净
再烧一锅水，扔一颗八角，草果切两半扔进去，拍一块姜，大火一块煮40分钟
牛排捞起来，沥干水（汤汁千万别倒！！
炒锅加热，少许油小火炒香姜蒜末和干辣椒
放入牛排骨大火炒，有的地方有点焦焦的，放酒，酱油
把调料炒匀后倒入煮牛排骨的汤汁，煮到汤汁大概还剩一碗（一般是10分钟
加入耗油，翻炒收汁
开动啦！
胡萝卜白菜发糕（辅食）
宝贝快11个月了，不爱喝粥，对大米饭反倒感兴趣。手指发育敏感期，喜欢自己抓着吃。很多东西过敏，包括鸡蛋。所以尝试这款发糕换换口味。
用料：
三四片小白菜
50克胡萝卜
100克面粉
2克酵母
做法：
胡萝卜蒸或者煮熟去皮切片。烧开水将小白菜焯一下。
胡萝卜片和小白菜段分别加40g水用破壁机打成汁。
分别把两种蔬菜汁取出30g，然后倒入50克低筋面粉中，加一克酵母。（面包机搅拌成团，面团不要太干，手感和平时捏橡皮泥一样的软度就行。也不要太稀，如果一旦做的稀了，可以边揉边加一点点面粉，揉到不粘了就可以了。）注意：一般面和水2：1比例即可，淀粉多的蔬菜可多加点水，我是汁30+面50+酵母1克。然后把两个面团分别分了两半变成四个。
把这些面团每个都分别用擀面杖擀成差不多大小的面饼。不用太使劲，两个颜色间隔开摞了四层。
发糕放到容器内（下面垫层油纸），用烤箱发酵模式。烤箱下面放了碗热水，下管38度，发酵大约40分钟，把发糕发酵至两倍大。发糕形状跟容器一样更完美。
冷水放蒸锅，大火蒸开后15分钟，开锅即食，不要焖
切开就可以吃了。我觉得对10+月宝宝来说略硬，所以吃的时候用在温水里蘸了蘸，不能太多水，完全烂掉也没意思，入口牙床可以碾碎刚好。
茶树菇烧冬笋
用料：
美味鲜
250G新鲜茶树菇
300G冬笋
各半个青红椒
3个干辣椒
生姜
生抽
白糖
鸡精
料酒
食用油
做法：
冬笋去壳，洗干净，切成5CM左右跟茶树菇差不多粗细的长条，茶树菇洗干净，切成俩段。
青红椒也切成5cm的长条，生姜切个三四片，干辣椒切段。
锅内下热油，烧至七成热，放生姜片，干辣椒翻炒后倒入冬笋稍加翻炒后再放茶树菇一起煸炒至断生。
然后加一点白糖，鸡精，生抽，美味鲜继续翻炒均匀。然后加入料酒和水，要没过食材的量，大火煮开改小火焖。
待焖煮收汁上色后放入青红椒，稍加翻炒，既可以装盘了。
蜂窝状的香酥油条
用料：
克面粉300
油条膨松剂10克
克泡打粉2
克盐3
水200克
克玉米油或豆油色拉油20
做法：
用了这两款发酵炸出来有蜂窝状的组织（用酵母炸出来的油条是馒头组织不好吃的）
我用了200克的水（原配方是用170克的水我试了一下不够又加了30克）
把泡打粉、膨松剂、盐放加入面粉中用筷子搅拌成絮状加入油
用手来回按压面团（要是沾手就把手上沾点油）来回折叠按压、5至6分钟按压一遍、按压3次
保鲜膜包裹放入冰箱冷藏发酵7个小时左右（睡觉前把面和上正好第二天做早餐）
从冰箱取出来后不用揉面、用手轻轻拍打拉长（可以薄薄的刷一层油）
轻轻擀成长条大片
切3厘米左右的宽条
两片落在一起
用筷子压一下
筷子压的印
豆油锅烧至五成热、用两手轻轻地拿两端抻一下中间段先碰油炸几秒在全放入油锅、勤翻动蓬的好
炸至金黄捞出控油（都是蜂窝眼）和外面卖的口感一样
自己做油条吃干净放心
好吃
香酥油条完成
妈妈的麦穗大包子
妈妈做的包子面皮松软，肉馅儿可口，形状又好看，是妈妈菜谱里我的最爱！今天跟妈妈学着做，总结一下独门经验吧！
用料：
1-2碗高筋面粉
与面粉约呈1:1清水
1汤勺酵母
肉馅
蔬菜（如大头菜）
做法：
面粉倒入小盆中，加入酵母。
不断加入清水，同时用筷子搅拌呈粘结状。启动面包机和面程序，或用手揉面和面。面较干的话可适当加水。
和好的面团用盖子盖住，在室温（23度左右）下发面2小时，至面团成原来的两倍大。
准备包子馅儿。我最爱吃的是大头菜猪肉馅儿。肉馅儿里放葱、姜、炒炖香、料酒、酱油、蚝油、鸡精、油。大头菜切碎，加入适当盐放10min后杀出水分，挤干。
混合蔬菜馅儿和肉馅儿，加入适量盐。（此图是宽豆角肉馅儿，做法和大头菜肉馅儿类似。）
把面切成几块，擀包子皮（直径12cm左右，中间厚一些）。
皮擀成这样，馅儿放这么多～
包包子啦！右手捏褶，左手大拇指依次左右顶住帮助褶成型，褶尽量向右重叠，这样包子才会圆。快封口时若包子馅儿要溢出，可以用左手拇指往里塞一塞。（左撇子反之）
在蒸锅底抹一层油，放入包子（注意留空隙，包子会长大的哟）。底层放好水。盖好锅盖，先不开火，醒15min。
开大火煮20min。不要急着开锅盖，关火后醒10min后再起锅。大包子出锅咯！
香辣排骨芋头
用料：
800克排骨
半根葱
四个芋头
三片姜
两勺料酒
两勺豆豉
一勺蚝油
三勺生抽
少许克盐
少许克糖
少许勺淀粉
辣椒🌶️🌶️🌶️🌶️
2勺老抽
2勺醋
1个大料
三分之一颗蒜
做法：
备料
先用清水浸泡排骨半小时以上，换两次水，沥干水分。
芋头洗净，放开水里煮三分钟取出，凉凉，这时去皮就容易多了，而且手不会发痒。
排骨放锅里大火翻炒至金黄，油也炒出来了，转小火，放豆瓣酱，老抽，料酒，生抽，葱姜蒜大料辣椒🌶️，翻炒均匀。
加入开水小火盖盖煮三十分钟，放入芋头继续煮，直到芋头一扎就透，就可以开盖，大火，收汁出锅了。
出锅，再撒点小葱上面就好了。孩子饿了，没顾上放葱就开吃了
水煮鱼片
喜欢做饭，中国菜、泰国菜和烘培。但第一次发菜谱，喜欢大家喜欢
用料：
1只鸡蛋
2片鱼肉
少许姜
少许蒜
少许花椒
视口味郫县豆瓣酱
一颗白菜
少许豆皮
少许香菜
做法：
我做完了才想起发菜谱，所以没有拍过程的照片，这个做法我试过两次了，都很好吃
先把鱼肉切片，我买的是速冻鱼片，已经没有骨头，只要简单切片就可以，不要太小片，否则容易破
把鱼片用胡椒粉、蛋清、酒，生粉稍微腌制，大概一小时，没时间的半小时也可以。记住料酒不必要太多，鸡蛋只用蛋清
白菜洗好，切好，香菜也提前洗好，还有蒜末、姜末所有配料在鱼片腌制过程中可以准备
开始下锅：把锅烧热，下姜末、蒜末、花椒爆炒，炒出香味后加郫县豆瓣酱，我加了有4大勺。炒一会 锅内出红油了，加入清水、酱油、盐少许。
水开后，加入白菜和豆皮。不喜欢豆皮就不用加
白菜煮熟后，捞出，可以准备一口锅另外盛白菜，这时炒锅内下鱼片
鱼片煮熟后与汤汁一起倒出，和刚才的白菜放在一起，这时炒锅内加点油，放入干辣椒，爆炒。
炒完干辣椒倒进鱼片锅，撒上香菜，再把整锅白菜鱼片再加热一会就完成了
酸辣鸡爪（柠檬百香果）
酸辣开胃的一道凉菜，调料可根据个人口味增减，适合自己的才最好吃😋。
用料：
500克鸡爪
半个柠檬
2个百香果
70克陈醋
30克味极鲜酱油
30克料酒
10克白糖
一小块姜
8个小米辣
30克蒜末
30克香菜
5克盐
适量香油
做法：
鸡爪洗干净冷水下锅，放入一小块姜，倒入料酒，煮15分钟后捞出放入冰水中（没有冰水就用冷水多冲洗几次）。
小米辣、香菜洗净，蒜头去皮备用。
把小米辣、蒜头、香菜切细放入盆中。
盆中加入陈醋、味极鲜酱油、盐、白糖、香油拌匀。
百香果对半切开，柠檬切片去籽。
把百香果肉挖出放到刚才的调料盆中。
放入沥干水的鸡爪，放入柠檬片，翻拌，尝试一下味道，根据自己喜好调整，放入冰箱冷藏约5小时（期间翻拌几次入味更均匀）。
红枣枸杞饮
又到了减肥，瘦身，养生进行时。。。那就先把这枣子工程再接下去吧。坚持做也是有点难。大家互勉哈。懒人向来有懒招。红枣+枸杞+开水。
用料：
5、6粒（去核）红枣
10来颗枸杞
做法：
将红枣切厚片
红枣枸杞放入容器中
水烧开倒入容器中，浸泡片刻即可
一杯可以反复冲好几遍，至红枣无味儿
不用加糖
食美粥-水果粥系列|“樱桃银耳粥”砂锅炖锅做法易学易做 宝宝营养早餐
此粥品补气养血，嫩皮肤，美容颜。适用于气血虚之颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常食可使人肌肉丰满，皮肤嫩白光润，容颜焕发，唇似樱桃。
PS：樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
（可盛两碗半）
用料：
100克大米
适量樱桃
10克银耳
适量冰糖
1300ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1300ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
银耳用清水泡发，后将银耳撕成小片，樱桃洗净去核。
粥锅中放入冰糖、银耳继续熬煮10分钟，最后放入樱桃煮开后即可。
羊肉水饺
赶脚在澳洲吃个水饺也不是一件那么容易的事情，嗯，想吃吧，麻烦，在外面买冷冻的又是一股味精的味道，那没办法，想满足自己口感那就麻烦一次咯
用料：
300克羊肉
适量饺子皮
10朵左右木耳
半个洋葱
适量盐
1个，怕浪费可以用全蛋鸡蛋清
适量生粉
适量酱油
做法：
首先，剁羊肉，剁成茸，就跟图那样就差不多了
然后，洋葱，切碎，木耳切碎，跟羊肉一起剁
然后加糖，加盐，加生粉，酱油，鸡蛋，那就可以开始包了
包了用清水放片姜，加点油盐，水饺飘起来就是熟了
加拿大风味培根土豆泥
土豆和培根 两种看似不搭的食材碰撞出的新风味 家庭朋友聚餐必备
用料：
半个土豆
300g加拿大风味烟薰培根
一根葱
适量盐
适量橄榄油
做法：
土豆去皮切小块加适量盐放入锅中蒸熟透
培根切成自想要的大小，平底锅内加少量橄榄油，培根放入煎锅，两面煎。（因为培根本来是熟的，可以不用煎大久，加热即可）
将蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥后，再用小勺子挖一坨放在煎好的培根上。加上葱，入蒸锅蒸一分钟。
美味出炉～
滷汁鲍鱼
喜欢干鲍鱼的口感，自己动手泡发，简单安全，泡发好后放冰箱存放，爱做啥菜式拿出来稍微烹制就行了
用料：
适量鲍鱼
2块花胶
适量瑶柱
适量老抽
适量酱油
适量白酒或料酒
适量鱼露
适量蚝油
适量冰糖
少许八角、草果、香叶
少许葱、姜
做法：
备料：泡发好的鲍鱼、瑶柱洗净、花胶泡软、姜切片、葱切段
所有材料配料放入浸泡发过鲍鱼的高汤里
大火烧开
盖盖子大火烧10分钟，转中火烧50分钟
大火再烧开后放回入焖烧锅里，焖一晚
焖好的鲍鱼放入冰箱保存放，随吃随拿
用作烹制其他菜式：鲍鱼焖海参、鲍鱼鸡煲蟹、鲍鱼花胶焖鸡等等，拿出鲍鱼和鲍鱼汁加入其他材料焖制即可
泡发一次要好几天，所以泡发多一点
酒酿汤圆~豪华版
记得第一次吃酒酿汤圆时，那还是学生时代，一个寒冷的冬日，刚进宿舍楼，就被一个要好的同学拉进宿管阿姨的宿舍，看见阿姨用小小的电饭煲正煮着一锅暖暖的汤圆，米酒香气四溢，我和同学同吃一碗，那个味道永远都忘不掉!
用料：
一碗酒酿
适量汤圆
适量红枣，桂圆，枸杞
适量糖
做法：
酒酿加水加糖烧开
放入红枣桂圆枸杞
放入汤圆煮至上浮即可
🔥松软可口‼️入口即化‼️原料常见的古早蛋糕
🍰【蛋糕】古早蛋糕
这是一款口感蓬松柔软细腻顺滑的蛋糕～

🍰古早蛋糕，是蛋糕中数一数二的蓬松柔软，原料常见，做法简单，也不像戚风蛋糕那样容易被“气疯”！而且还可以制作出各种你喜欢的口味，它甚至在一些蛋糕店里成了热卖品，被卖出了昂贵的价格，但还是被“疯抢”，毕竟这口感细腻润滑，论谁不爱呢！
用料：
5个鸡蛋
56克黄油/食用油
62克牛奶
56克低筋面粉
10克玉米淀粉
56克细砂糖
盐
柠檬汁/白醋
做法：
先将鸡蛋分离成蛋黄、蛋白备用。
油加热或微波炉叮至70-80°，筛入低筋面粉拌匀
加入牛奶、蛋黄拌匀过筛。
糖分三次加入蛋白+柠檬汁+盐中，打发至湿性发泡，即打蛋头出小弯钩。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌匀在加入下一次，具体手法参考戚风蛋糕的翻拌手法。
拌好的面糊倒入铺了油纸的模具内。
这款蛋糕采用的是水浴法，即模具放入有水的烤盘中，在入烤箱。
烤箱预热后155°中层65分钟。每个烤箱脾气不同，所以具体看上色的程度。
孜然羊肉串（烤箱版）
无意中在一条街的拐弯处发现了一家清真牛羊肉店！肉都新鲜极了！老板推荐一块儿肥瘦相间的羊肩肉，做烤串儿不能再合适了！秋风秋雨的季节，不仅可以添秋膘，还暖心暖胃！
用料：
2斤新鲜羊肉
一小料酒瓶盖儿料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
一小勺儿蚝油
根据自己口味撒辣椒面
根据自己口味撒孜然粉
一颗洋葱
十几根儿竹签儿
少许食用油
少许黑胡椒粉
少许十三香
做法：
羊肉切小块儿，洋葱切丝儿（去膻味），加盐，糖，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香腌制半小时！
腌制好的羊肉，肥瘦相间的串起来，刷一层油，烤箱预热400华氏度！190摄氏度！进烤箱！
烤大约十分钟后，撒辣椒面和孜然粉！然后再进烤箱！根据情况反复刷油撒辣椒面和孜然粉！考验耐心的时刻到啦哈，过程缓慢如修行🙏
烤到表面金黄，香喷喷油滋滋的，尝起来唇齿生香！就好了！来一杯冰啤酒！放一首鲍勃迪伦的音乐！开动吧！之前所有的琐碎劳动和等待都值了！
溜肝尖
用料：
克猪肝
黄瓜
胡萝卜
蒜
盐
淀粉
料酒
蚝油
香油
糖
做法：
原料
酱汁
加工
腌制
焯水
爆锅
炒菜
炒肝
勾芡
溜肝尖
溜肝尖
溜肝尖
减脂餐—番茄海带豆腐汤
大约167大卡，汤汤水水顶饱～
用料：
100克海带
120克豆腐
10个虾仁
1个（小）西红柿
1根小葱
3克橄榄油（可不放）
适量盐
小半勺鸡精（可不放）
3抖胡椒（可不放）
做法：
干海带提前泡，泡好后切块（湿海带也行，也要泡，因为湿海带是盐渍的，不泡好煮出来非常咸，海带结也行，爱吃啥准备啥，哈哈哈哈😂）豆腐切块，西红柿切块，虾仁10个挑出虾线
不粘锅滴几滴橄榄油，不放也行啦😏
倒入西红柿，炒呀炒
西红柿变软出沙的时候倒两碗清水，加入海带，大火烧开后转小火，把海带煮软一点，我煮了10分钟
加入虾仁和豆腐，放盐，鸡精，黑胡椒，煮3-5分钟就可以出锅啦
今天老公买的菜，用的内酯豆腐，还忘记买葱啦
这个之前做的，用的老豆腐，都好吃😋
面粉炸鸡翅
教大家一款不用面包糠也能炸出来一款很酥脆的鸡翅，除了鸡翅还可以换完鸡胸肉炸成鸡块，我这次炸的是排骨跟鸡翅~大家可以试试。非常简单~
用料：
5个鸡翅
2勺淀粉
适量黑胡椒粉
2勺料酒
1个鸡蛋
少许盐
100克面粉
4瓣蒜
2勺生抽
5克孜然粉
做法：
鸡翅洗干净之后在正反面各划两刀，腌制起来会更入味也容易熟~倒入料酒，耗油，生抽，盐，淀粉腌制20分钟
面粉，淀粉，孜然粉，黑胡椒，蒜切粒全部放在一起搅拌均匀！
碗里打一个鸡蛋，把鸡蛋打散之后把鸡翅放进去裹一层鸡蛋之后放过去面粉的碗里，裹一层面粉。裹面粉的时候要用手把鸡翅跟面粉捏紧
热锅之后倒入油，热了之后放下裹好的鸡翅，排骨，关小火~
记得最开始要关小火，大火一下就黑了，而且里面等会不熟，炸一会之后要翻面，最后都炸好差不多好了之后再开大火上色~
这块是排骨
这是鸡翅，都非常脆~
梅菜干鲜肉月饼
又到了一年一度的中秋节，各品牌月饼上线。甜和咸的馅料月饼，你更喜欢哪个呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，独特的口感，味道还是不错的
用料：
150克油皮：普通面粉
50克猪油
20克糖
60ml水
120克油酥：低筋面粉
60克猪油
400克馅料：猪肉馅
30克梅干菜
10克老抽
1茶勺盐
适量淀粉
1茶勺鸡精
1勺香油
蛋黄液2个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
准备好所有的材料
油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
低筋面粉加猪油揉成油酥，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。
预先浸泡梅菜，将泡好的梅干菜控水捞出，切碎。锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。顺着一个方向搅打上劲。
搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。
将油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。包好全部的材料，收口记得包紧。
将包好的面团，压平，擀开，卷起。做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
再将面团，按压中间。向中间压扁，擀开。放一颗肉馅，包裹起来向下收口。
包好后，刷上蛋液放入烤盘，撒适量黑芝麻。
包好后，刷上蛋液放入烤盘，撒适量黑芝麻。
好看又好吃的梅菜干鲜肉月饼就做好啦
什锦红豆汤
大冬天的，来碗暖暖的豆汤什么最有爱了
用料：
小圆子
红豆
芋头
红薯
桃胶
栗子
海底椰罐头
红糖
做法：
红豆和桃胶隔天泡好，多泡会也没什么关系
先把泡好的红豆放锅里煮，大火烧开后把水倒掉，然后重新放水煮。大火煮开后，就用米粒文火慢慢炖，煮到什么程度就按个人喜好。
在煮红豆的过程中，把芋头和红薯去皮切块，放在冷水里泡着，我用的是那种个头很大的芋头，这个不会让手发痒。栗子也用热水泡泡，去壳剥皮，切块待用。
红豆汤煮到皮有点裂缝的时候放入桃胶，然后继续文火焖煮，记得不要让桃胶粘锅了。
大概半个小时后，放入红薯、芋头和栗子，煮到开始变软后加入小圆子。
在所有的料都煮熟后，加点海底椰罐头，我没有把罐头里的糖水一起放进锅，如果你喜欢的话也可以一起放进去。
最后，放红糖调味，个人建议还是不要吃得太甜，毕竟吃东西还是健康比较重要。
杏仁海盐太妃
用料：
160克淡奶油
160克无盐黄油
340克细砂糖
300克杏仁
5克海盐
90克麦芽糖/水饴
做法：
熟杏仁，一切二
除杏仁外，所有东西放入锅中加热
加热途中不断搅拌，同时记得放温度计，时时查看温度变化
加热到170度即可（160度以上开始焦糖化）
将杏仁倒入，搅拌均匀
乘热整形
稍微降点温度下来就可以切块了
芝士焗饭
家里买的做披萨的马苏里拉多了，披萨吃够了，换个样，扬州炒饭的升级版！
用料：
适量米饭
适量马苏里拉奶酪
1个番茄
半个洋葱
1根胡萝卜
适量盐
1个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
准备材料切丁备用。
小火炒鸡蛋碎，千万不要大火，容易把蛋炒焦色不好。
先放胡萝卜丁炒。
依次加入烤肠，盐巴。快好的时候加入洋葱丁和黄瓜丁，黄瓜变绿立马关火，黄瓜丁和洋葱丁千万别炒老！！
颜值要高，有食欲！烤箱220上下火预热。切西红柿🍅薄片，上面撒满马苏里拉进烤箱4分钟左右
出炉！味道香气迎面扑鼻，想吃的心都乱了。
蒜蓉蒸深海鱼
用料：
一块深海鱼
胡椒粉
盐
蒜蓉
辣椒
罗勒叶，鼠尾草或葱
做法：
调味品在鱼块上抹匀
蒸锅水开后入锅蒸5分钟即可。
小美版 牛奶面包卷
用料：
260克高筋面粉
45克糖
15克奶粉
3克耐高糖酵母
40克左右全蛋
70克淡奶油
100克牛奶
10克（提前室温软化）黄油
3克盐
做法：
除黄油和盐之外的食材全部放入小美主锅内，30秒渐速1-6混合看状态，再揉面4分钟。
加入提前室温软化的黄油和盐再揉面6分钟。
揉完取出面团，拢圆放在大碗或深盆盖上保鲜膜，一发至两倍大。用手指沾面粉戳个洞不回缩即可。
然后排气整形平均分成8份，盖保鲜膜醒发松弛20分钟左右。
取一松弛醒发好的面团，轻轻拍扁，用擀面杖在中间往上往下，上下擀成千舌状。
翻面，两侧往中间对折。
再从两头往中间卷起。
卷成如图的样子。
放烤盘二发后，预热烤箱165度，用筛子筛一层薄薄的面粉在面包上，并用割刀割一下造型。
放入预热好的烤箱165度20分钟。注意上色，如有需要，盖锡纸。
出炉。
特写来一个，超级松软！
椒油双耳滑鸡脯肉
用料：
甜红椒
鸡脯肉
木耳
银耳
芹菜
姜蒜
做法：
鸡脯肉洗净沥水切片，用胡椒粉，盐，油腌制十分钟备用。
木耳，银耳用温水泡开淘尽，去蒂撕成小朵。
芹菜摘叶洗净切段，红甜椒切丝，蒜拍散，姜切丝。
木耳，银耳，芹菜段分别入开水中焯过捞出沥水，放入碗中，调入盐，鸡精，花椒油，香油拌匀。
热锅放少许油烧至五成热，爆香姜蒜，倒入腌制好的鸡脯肉滑散，至八成熟时倒入步骤4中的所有材料，加红椒丝迅速翻炒均匀，盖上锅盖焖一分钟。
装盘出锅。
赛螃蟹芝麻核桃红枣夹饼
最喜欢赛螃蟹了，能在早餐吃么？当然呢！所以突发奇想做这个夹饼。饼因为加了红枣微甜，核桃，芝麻补钙营养丰富！配上鸡蛋青红椒，一上午的营养足够啦！
用料：
10粒大核桃磨粉
20颗红枣
10克芝麻
20克（10克加面粉里）油
3个鸡蛋
250克面粉
3g酵母粉
10克糖
适量调味盐、糖、黄酒
120克水
适量生姜大蒜
做法：
红枣切碎加水打成汤加入面粉、酵母、核桃粉、食用油、黑芝麻揉成软面团。
发酵至两倍大
擀成三四毫米的面皮，用杯按出圆饼。喜欢软点擀厚点
电饼档刷油两面煎熟，一面鼓起再翻面。饼鼓起按压有弹性就好了……
鸡蛋蛋白蛋黄分开打，生姜大蒜爆香，加入青红椒粒炒下，加糖盐醋调味。
大火炒熟盛出夹在饼里
很好吃，尤其早饭吃，很有食欲。我都饼头天做好第二天热下
这个宝贝，健胃、化痰、补血、补钙、防便秘、还防癌，做成香喷喷的蝴蝶馒头，娃超级爱吃
甜菜根的作用
甜菜根具有健胃消食、止咳化痰、消热解毒等功效。
甜菜根一般没有副作用，吃甜菜根可以增加细胞含氧量，辅助治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。
预防便秘 可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。
预防甲状腺 甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
防癌抗癌 甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。
降血压 甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。
但是甜菜根含有大量的糖类，建议糖尿病患者不要吃含糖类的甜菜根。
用料：
适量面粉
适量酵母
1个甜菜根
适量食用油
适量盐
做法：
甜菜根切成块儿
用榨汁机榨出汁液
面粉里面加适量酵母粉，用甜菜根汁液和成光滑的面团，放在温暖处发至2倍大
把发好的面团儿，多揉几遍，排气，然后擀成一个平片
在擀好的面片上撒一些盐，刷油
然后把面片卷成一个卷儿
像图中这样，斜着切
把切好的面团，用筷子在中间压一下，一个美丽的蝴蝶花卷做好了
看看成品吧，我顺便给孩子做了两个小刺猬和两朵玫瑰花，孩子很喜欢哦
上锅蒸熟，蒸好的甜菜根花卷，由于遇热花卷儿会有一些变色
很香哦
黄焖鸡
用料：
半只三黄鸡
木耳
笋干
香菇
李锦记特级头抽
老抽
蚝油
料酒
五香粉
啤酒
干辣椒
姜
蒜苗
做法：
把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干
锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟
把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀
把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可
撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可
宝宝辅食 猪肝泥
猪肝泥 适合6-7个月宝宝

6月龄宝宝是直接吞咽
食物一定不能含有硬块和筋络
用料：
55克猪肝
若干姜片
适量温水
做法：
一定要买好的新鲜的猪肝。洗净。
猪肝和姜切片，用水泡两小时，泡出血水。中途要多次换水，直至水澄清。
剔除筋膜，将血水冲洗干净。
冷水下锅，将猪肝煮熟。
过程中，撇去浮沫。
捞起猪肝，加适量温水，用料理机打成泥糊状。温水要一点一点加，达到自己想要的状态即可。
过筛，更细腻。（也可以选择不过筛）
分装在辅食冷冻格里冷冻。
冷冻两小时后，脱模取出，放在密实袋里继续冷冻保存。（闲置储奶袋找到了合适的用处）
醋溜木须
用料：
1根黄瓜
适量木耳
3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量里脊肉
1片姜
3瓣蒜
适量葱
适量盐
适量香油
适量醋
适量淀粉
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
胡萝卜，黄瓜切菱形片，木耳泡发备用。
里脊肉切片加淀粉和半个蛋清
用你的小手把它抓匀
鸡蛋打散备用
葱姜蒜切末
调好料汁：老抽少许，生抽两勺，香甜醋两勺，胡椒粉少许，耗油一大勺，香油少许，再加入等量的水，然后放入刚切好的蒜末姜末各一半。
油温七八成热下鸡蛋，炒好盛出备用
下按摩好的肉片儿
翻炒至变色盛出备用
锅中放油，六七乘热放入剩下的葱姜蒜爆香
加少许底盐，放入木耳，翻炒几秒
放入胡萝卜翻炒一会儿
然后放入鸡蛋黄瓜肉片儿快速翻炒
喷入料汁，快速翻炒，一定要快快快，要不然黄瓜肯定就火大了。
ok装盘
配上米饭，吃到停不下来，哈哈哈哈
炸茄盒
用料：
250g猪肉馅
适量葱沫
适量姜末
一个茄子
一勺料酒
两勺酱油
适量胡椒粉
少量花生油
少许盐
做法：
将茄子切成1.5cm左右厚片，沿着皮处切开留一小块连接，备用
将肉馅，葱姜沫，加适量料酒，酱油，盐，胡椒面，花生油，鸡精，搅匀，备用
面粉，鸡蛋一个，水适量，调成面糊
用勺子将适量肉馅填入到切好的茄片中，然后裹上面糊下锅，
待茄盒两面金黄捞出
金包银(鄂西土家族特色美食)
金包银，又称夹米饭。”金建始，银利川”，建始多产苞谷，利川多产大米。鄂西南土家族人的一种特色美食。选用上等玉米磨成玉米粉，又叫玉米面，和大米饭混合蒸制而成。又因玉米色泽金黄，大米纯净如玉，称金包银。
金包银颜色鲜亮，黄里透白，口感软糯，松软味香，营养丰富。
与懒豆腐搭配香味更浓，增进食欲。
用料：
1杯大米
1杯玉米面
适量水
做法：
米淘净，锅中加水淹没并超过大米2~3倍，水多点更好，冷水下锅煮成至8成熟，捞出控水。
若用电饭煲煮，`淘好的米和水的比例为1:1，一跳闸就关电源。

把玉米面稍微加点水拌湿。
强调一下，米饭煮成8成熟，若用电饭煲煮一跳闸就关电源，取出。
将米饭趁热与拌湿的玉米面拌匀，此时此刻，千万不要再加水。
放入蒸格，水开后蒸15~20分钟即可。
一碗香喷喷的金包银饭就做好了，再与懒豆腐搭配，炒个农家小炒肉，家常土豆片，猪头肉炒豆豉，香煎钓子鱼，偶尔吃一顿，想念一辈子。😊😊
补钙快手小菜之--红椒虾皮
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮搭配红椒香菜，简单一炒，一红一绿一黄，鲜咸微辣，极有食欲。
用料：
虾皮
小葱
红辣椒
香菜
做法：
原料： 虾皮，小葱，红辣椒，香菜，香油，鸡精。

1：炒之前，要先把虾皮清洗一下，不仅卫生，还可以减轻虾皮的咸度。
2：先放小葱炒香，再放虾皮，然后放红辣椒，关锅后放香菜。撒鸡精，倒一点香油。注意不要把虾皮炒的太干。
黄焖鸡米饭
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
6朵香菇
半个洋葱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺豆豉
适量克盐
适量花椒大料
做法：
土豆先煎一下
鸡块焯水，然后热油，把葱姜蒜大料花椒豆豉都下锅，稍微炒出香味后，倒入所有食材，翻炒一会，倒入酱油耗油，炒出香味。
倒入水，没过食材，盖锅盖，炖熟，撒入盐，香菜段，调味，出锅。
小朋友就着这个菜能吃两碗米饭。我这个鸡腿放少了，这是前几天买的芦花鸡炖完汤剩了一个腿 ，爱吃肉的可以多放点鸡肉。
杏仁乳酪双层蛋糕块
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 

下层是杏仁蛋糕，上层是乳酪蛋糕！

底部为15*15方形烤模一个。（唔我用的22*9cm的长方玻璃烤盘，也可以的呢）
用料：
杏仁底蛋糕糊：
60g杏仁粉
55g无盐黄油
50g砂糖
1个鸡蛋
1/2大匙白兰地
乳酪蛋糕糊：
120g奶油奶酪
30g原味酸奶
4小匙低粉（或玉米淀粉）
10g无盐黄油
35g砂糖
1个鸡蛋
做法：
奶油奶酪、黄油、鸡蛋退冰；烤模垫上烘焙纸。
黄油软化后，搅拌顺滑，再加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
接着分三次加入蛋散的鸡蛋，搅拌均匀。
加入过筛的杏仁粉，搅拌均匀。
加入白兰地，搅拌均匀。
倒入烤模，放入180℃的烤箱，烤20分钟，然后整个烤模拿出冷却。（渣图是烤之前的样子，烤好后真的很香的！差点吃掉！）
黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑，再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀。
接着加入酸奶，用打蛋器打匀。
加入砂糖，打匀。
分三次加入蛋液，打匀。
加入过筛的低粉（我用的玉米淀粉），切拌均匀。
将乳酪糊倒在烤好的杏仁蛋糕上
烤箱预热至160℃，烤20分钟。
取出冷却，然后切成正方形即可。
万能凉拌汁
夏至一到，就想着简单的吃、拌面、蘸水饺、凉拌菜
用料：
3一5根香菜
3瓣大蒜
2勺香油
5克白糖
3勺生抽
3勺醋
1勺料油
1勺橄榄油
二根美人椒
一根葱
适量花生
半勺白芝麻
做法：
材料
准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用
熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段（美人椒很辣、我只能吃微辣，所以放了半个)
依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻
调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖
蘸饺子吃
凉拌菜千张丝不错吧
凉拌鸡丝
凉拌腐竹
韭黄炒蛋
这是我最喜欢吃的一道菜，每当读书放假回到家里，妈妈问我想吃什么，我都会说:“韭黄炒蛋！”
用料：
适量韭黄
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量味事达酱油
做法：
敲开三个鸡蛋。
充分打匀鸡蛋。
韭黄切段，每段约三厘米长。
韭黄切好装碟。
下适量油，烧红。
先炒韭黄，翻炒变软后加适量盐后加一圈油。
以画圈方式加入鸡蛋，约一分钟后翻转过来后加酱油。
出锅。
无油无糖面包机酸奶蛋糕
✅做的是两蛋，如果想做3个鸡蛋，可等比例增加用量

✅蛋黄＋面粉，我没有过筛，嫌费劲，直接打蛋机手动Z字拌匀，也还好，挺细腻的

✅一人份绝对可以完全吃光，总共也就三百多卡，也就一顿早餐的热量，分成两顿吃，或者当零食，想吃东西揪一小块，也不会太罪恶啦。低碳水，无油无糖。

✅不是专业选手，细节没有搞的特别好，其实我的最终目的就是低卡啦🥳🥳🥳
用料：
2个鸡蛋
100克酸奶
40克面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清容器无油无水哦
蛋黄＋酸奶，搅拌均匀
打发蛋清
蛋黄加入面粉，我没过筛，没道具🤪
Z字搅拌均匀，用打蛋器手动搅拌，会很快变均匀
蛋清分三次倒入蛋黄糊中，翻板均匀
倒入面包机，30min，出锅
笋尖肉包
用料：
肉馅：
300克五花肉
半个春笋（取上半截）
15克葱
15克生姜
100克水
6克盐
3克味精
5克(可加可不加)生抽

面团：
450克面粉
255克水
6克酵母粉
5克泡打粉
30克白砂糖
做法：
成品图先上~
好吃！
将面粉、酵母粉、泡打粉、白砂糖倒入厨师机打面缸中，先加入240克左右的水（和面水不可一次加完，每个人用的面粉干湿度不一样。若你的面粉比较潮，一次性加完可能会导致面团过湿不易成团，且很粘手不易操作），开启厨师机低速搅打，观察面团湿度，再慢慢加入剩下的水（若面团湿度可以就不用加了）。
揉面全过程，我是低速4分钟左右，中高速8分钟左右，揉好的面团质地光滑，不粘手。面团不取出，备用。
发酵了的面团内部组织呈马蜂窝状，面团拉起来如上图。做包子可以用一次发酵法，我这里用的是一次发酵法，所以揉好面团这一步我是没有刻意添加发酵步骤的，但因为准备肉馅，揉好面团后，面团也大概静置了20分钟左右，所以这里面团也有些发酵了，不过这是没有关系的。
发酵面团的同时准备肉馅，猪肉切成小块、葱姜切碎一起放入料理机，加入60克水一起打成肉泥。打好的肉泥颜色稍发白，如上图。
春笋切碎，放到肉末上，加入味精、盐、生抽，少许水，朝同一个方向搅拌肉团，搅至颜色稍稍发白，再加入少许水，继续同一个方向搅拌，如此多次直至将剩下的40克水全部加入（肉馅一定要搅拌到位，肉不停地搅拌吸了水才有筋道）。搅拌肉馅的最好工具是手，当然也可以用勺子、筷子之类的工具搅拌。
面团平均分成四份，每份搓成长条。我上面的图不太标准，搓的太细了，应搓的像下图那样粗。
每份搓成长条，再平均切成六份。
每一小份用手按扁，擀面杖擀成圆形面皮，最好是中间厚边缘薄，这样包馅料的时候不易露馅破皮。
肉馅放于面皮中间，一手掌心托皮，一手大拇指折叠按捏，切记不要再两边面皮碰到后就停捏，还在在捏两道褶，不然包子口会开得很大。造型满分的包子是15个花褶以上（这种技术需要多多练习）。
蒸笼下面放温水，上面铺一层蒸笼纸（一定要放！不放粘锅，我有过惨痛教训╥﹏╥)，我因为家里没有蒸笼纸就用了棉纱布。放半小时，发酵包子，这样等一下煮出来的包子就是软软想想的喽。半小时后，开火煮10分钟，闷5分钟。
最后一步就是开锅和家人分享啦~丑萌丑萌的包子收入腹中。
成品
5分钟蒜蓉绿叶菜心
用料：
150-300克菜心
1只蒜头
做法：
菜心洗好，锅中烧水，放入少许油和盐，水开放入菜心，转中火，再开时立即出锅。
放入盘中，倒入适量酱油备用。
锅中下油，放入事先备好的蒜蓉炒，有香味时出锅。
油加蒜头淋入备好的菜心盘中。
即可上菜。