xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
富的冒油DIY自制咸鸭蛋
老家亲戚姨奶奶自己养的老母鸭几百只，送给我几十个鸭蛋……
用料：
50个鸭蛋
200克高度白酒（52度以上）
50克盐
一卷保鲜膜
做法：
将鸭蛋浸泡一会洗干净，放在太阳下晒到无水状态即可（不宜晒太久）为了打开鸭蛋壳毛孔，此刻罐子也可以一起晒，节约时间
晾干后准备好高度白酒，里面泡三秒左右
然后染了酒的鸭蛋沾两头盐即可，整个容易太咸
沾好盐之后用保鲜膜封好，放入密封的罐子存放
过25天左右打开，煮好，富的流油咯
小美版北海道吐司直接法消耗奶油
用料：
300克高筋面粉（日清山茶花）
4克酵母
115克奶油（冷藏）
40克细砂糖
2克盐
100克牛奶（冷藏）
5克奶粉
做法：
所有材料加入主锅，30秒速度1-3渐速混合
揉面程序3分钟，加盐，再揉面程序5分钟。
倒出面团整形放在温暖处发酵至两倍大
分割成三块，揉圆，松弛20分。擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜松弛20分。再擀开卷起，放入吐司盒
在烤箱底部放一盆温水，发酵至8分满，盖上盖子。
预热180度，放入中下层，烤40分左右，每家烤箱不同具体自己多实践哈
出炉后立即倒出，放在烤架上晾凉。
土豆糯米鸡
用料：
两个（四人份）土豆
150克糯米
半只鸡
姜、料酒、花椒油、胡椒粉
做法：
将糯米提前两小时浸泡，留做备用
半只土鸡切块，加入料酒两小，姜末、生抽、胡椒粉、花椒油、盐少许，拌匀放置一小时左右
三个土豆削皮洗净，切成块状。
将土豆块平铺于盘低，用腌制好的鸡块均匀裹上糯米放于土豆块之上。放入锅中蒸（本人采用高压锅，出气后十分钟即可关火）
撒上葱花，出锅
红烧牛肉
用料：
500克牛肉
6勺料酒
1块桂皮
2个八角
若干花椒
5大片姜
2片香叶
1片白芷
1颗砂仁
1小块山奈
3片干山楂
一小把小茴香
半根大葱
1粒丁香
1个草蔻
8-10粒冰糖
1勺蚝油
2勺老抽
3勺生抽
1勺黄豆酱
少许白胡椒粉
做法：
1. 牛肉洗净切块，用清水浸泡一个小时，把血水泡出来，中间换几次水。我因为赶时间，所以泡的时间短。2: 姜切大片，葱切段。3. 泡好的牛肉冷水下锅，放入两片姜片和几块葱段，加入料酒3勺，把牛肉焯水，捞出洗净备用。
牛肉焯水的时候我们来准备香料。如图所示
上面的图忘记拍干山楂和丁香了，补一个图。丁香味道重，切记不要放多了，一到两粒足够了。
将香料放入调料包里包好备用
炒锅倒入少量油，加入10颗冰糖，炒糖色。炒的时候注意用中小火，用锅铲不停的搅和。炒至棕褐色即可倒入焯好水的牛肉。糖色别炒过了，不然会发苦。
倒入牛肉炒均匀
加入葱段和姜片，炒香
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，放入料包，倒入热水，水量要多些，牛肉不容易烂。盖上盖子，水开以后小火炖煮大概1个半小时至2个小时。
开大火收汤，尝一下汤底的咸淡，可以适当加盐调味，加一些鸡精提鲜。出锅啦
美味的面包糠炸虾
用料：
n只虾
适量香脆炸粉
2个鸡蛋
适量面包糠
3勺(没有可不要)料酒
少量盐
3片(去腥，可不要)柠檬
做法：
>> 新鲜的虾去头去尾处理
>> 用小刀沿着虾肚子给虾虾开背(不要切断)，同时很方便的一起去掉虾线
>> 处理完虾统一用清水冲洗一遍，然后放入3勺料酒少量盐巴，两三片柠檬去腥，腌制10分钟左右
>> 腌好的虾按照图上顺序翻滚吧，具体往下看
>> 先裹一层香炸粉
>> 接着放入打好的蛋液中滚一下
>> 最后将虾用面包糠包裹均匀并拍打掉表面多余的碎渣
>> 走完三步骤的虾
>> 油烧热至七八成熟左右，将裹好的虾🦐下锅炸至金黄色即可捞出
>> 摆盘拍照，美味的炸虾完成✅ 
配上番茄酱开吃🌻
花生芝麻红糖汤圆
用料：
若干黑芝麻
若干花生
1颗红糖
3小勺橄榄油
两个人的量糯米粉
适量热水
做法：
花生用的是自家种的，剥壳后把花生肉炒热，剥皮。黑芝麻炒一下。花生黑芝麻红糖放进搅拌器中搅碎，放橄榄油进去搅拌均匀，压实放冷藏一会。（过程忘记拍照了，只好拍成品了😢）
两人量糯米粉，热水一点点加进去，搅拌，再用手揉成一团，软点比较好做。
拿一小团揉好的粉团，搓成球，压扁放陷，单手压几下，再搓成球。
热水煮熟汤圆后（浮起），放入提前煮好的百合莲子绿豆沙里面👍
成品。
超辣又下饭的❤️小炒鸡杂
简单好吃到爆，这个菜全家都很喜欢吃，超辣超爽，这是湖南菜，我没有放花椒，用的花椒油代替，里面可以加鸡心一起炒，我这次没有加，减肥的我吃了两碗饭感觉还没吃饱😄。（原图拍摄）
用料：
2勺生抽
2勺老抽
1000克鸡胗
少许盐
随意姜
一头大蒜瓣
2勺料酒
少许花椒油
随意尖椒（红椒和青椒）
8个干辣椒
1勺豆瓣酱
1个大料
1块桂皮
做法：
买来的鸡胗洗干净，切成片状，鸡心一切两半，里面的血水洗干净，沥干水然后准备腌制，佐料准备好，蒜切片，姜切末。
用生抽，老抽，料酒，盐，花椒油腌鸡杂，抓拌均匀，放20分钟。
锅烧热放油，喜欢吃干辣椒和花椒的这个时候放下去，下蒜，姜爆香，放豆瓣酱或者剁辣椒炒香（中火）。
放桂皮大料，把腌制好的鸡杂放下去翻炒，鸡杂放进去后会出很多水，要耐心的炒，直到水炒干。
水份很少后下青红小辣椒段翻炒两分钟，可以放点鸡精，尝一下咸淡，淡的话可以加点盐，然后开小火，闷两分钟出锅，会更入味。
【减脂晚餐】冬瓜丸子汤
【7天瘦5斤食谱】-DAY1 晚餐

冬瓜配肉丸子是我妈妈夏天特别爱做的菜，冬瓜维生素含量很高，还有清热去火的作用。特别是晚餐吃，可以消除早起的水肿脸，开始清爽的一天。

没有淀粉、Q弹喷香的肉丸子，冬瓜清爽的味道沁入汤中，味道太鲜美了。
用料：
1个【来吃好饭】食材盒子
做法：
【来吃好饭】食材盒子，是一个人的量哦~
把肉剁成肉泥，加盐和料酒，沿一个方向搅拌上劲。

（我在剁馅的时侯，会放入生姜一起剁，生姜能去除肉的腥味，还有抗氧化和降温提神的作用，很适合夏天吃）
锅里放水烧开，挤入丸子，丸子浮起来定形，基本上就可以用了了。

（丸子一次可以多做些，煮好后，吃不完可以冷冻保藏。用来炒菜、煮火锅都不错）
丸子浮起来以后，下入冬瓜片，大火一起煮10~15分钟。
出锅，按口味加入适量的盐，喷香Q弹的丸子汤做好了。
红烧小排
用料：
食材：豬小排（2斤）、雞蛋（5个）、冰糖、老抽、生抽、醋、料酒、鹽、蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、芝麻
做法：
排骨切小块，凉水浸泡半小时
冷水下锅煮出血水捞出用厨房用纸吸干排骨表面水份
锅中倒入冰糖炒出焦糖色
加入排骨炒至排骨两面金黄
大火煮10分钟后小火炖30分钟所有至排骨软烂收干汤汁即可。
香辣土豆块
从小就喜欢土豆，各种土豆的做法我都喜欢
用料：
三个土豆
三小把香菜
一个大蒜
两小勺盐
一小勺味精
两大勺豆瓣酱
两小勺黑胡椒
做法：
把土豆切成一块一块，在沸水里面煮五分钟

把大蒜，香菜切好。先把大蒜放入锅里炒香，放盐，然后放土豆，降小火，炒好土豆然后放入味精，同时放两勺豆瓣酱，再放入香菜。最后散几下黑胡椒。
辣酱炒豆皮sscp
考验你的时候到了，用量自己掌握吧。
辣酱很咸，所以不用放盐了，但是辣酱也别放多了，不然还是会咸😂

很好吃，简单又快，希望可以给你挤出些时间睡懒觉。

豆皮是干的，但是几分钟就泡好了，所以你可以起床之后先把豆皮用水泡上，然后去洗漱，回来再做，就泡好了。
用料：
适量豆皮
适量蒜蓉辣酱
适量孜然
适量芝麻
做法：
豆皮用水泡一会儿，时间不确定，但是很快，大概五分钟吧。软了就是泡好了。

泡好后洗两遍，然后切成条，其实就随便切切就好了。
锅里放油，放孜然和芝麻，小火炒香，
放入豆皮炒一会儿，把豆皮带的水炒没，然后倒适量辣酱，翻炒均匀。完了！耶！快吧？还可以放点味精。装盒，带走吧。
酥皮奶油泡芙
爱满屋烘焙课堂第二十一课
用料：
酥皮用料
20克黄油
10克糖粉
25克低粉
泡芙用料
125克水
60克无盐黄油
25克糖粉
75克低粉
1克盐
110克鸡蛋
馅料用料
300克淡奶油
30克细砂糖
做法：
黄油软化，混合糖粉，拌至细腻
筛入低粉，上翻下压，拌至无干粉颗粒
用保鲜膜将酥皮整形成和所做泡芙大小匹配的圆柱形，放冰箱冷藏
水、黄油、糖粉、盐混合在不锈钢盆里，加热沸腾一分钟
加入低粉（需提前过筛），快速搅拌至无颗粒，底部出现薄膜状离火
将面糊散热到60-80度，鸡蛋打散、分次加入面糊，每加一次都要搅拌均匀，待蛋液被完全吸收后再加第二次
观察面糊粘稠程度，直至用蛋液调整到提起刮刀面糊下垂，尾部能自然拉出4厘米倒三角而不滑落即可，拌至面糊光滑柔顺
面糊装入裱花袋，袋口平剪，垂直挤在铺了油纸的烤盘上，不需要画圈，最后一下上提，中间预留泡芙膨胀位置
把冷藏好的酥皮切成2-3毫米的薄片，盖在挤好的泡芙上
入提前预热的烤箱中层，上火165度下火130度25分钟，最后几分钟注意观察颜色，表面金黄即可出炉
来张写真图
再来张完美滴大空洞
淡奶油加细砂糖打发，待泡芙完全冷却后，用泡芙专用裱花嘴穿透泡芙底部挤入奶油馅
挤入奶油后的切面图，美美哒
还可以在泡芙中间横切一刀、不要完全切断，挤上奶油、填上水果，堪称完美吧
菠萝炒牛肉
前几天超市买菜时看到现在菠萝好便宜呀，才一块多一斤，买一个来炒牛肉吃，酸酸咸咸真的很好吃，还有一股菠萝的清香。同时，菠萝炒熟了，也没有那么酸了。水果不光可以直接吃，有时候做菜也很好吃的。(中餐中关于调料的量不会很精准，食谱中盐的量用的是调料盒中的小勺子，生抽这些是喝汤用的瓷调羹。)
用料：
150克牛肉
半个菠萝
1个红泡椒
1个青泡椒
适量食用油
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
牛肉洗一下，浸泡一会去血水，水变红就换水，水变清然后切成3毫米左右的片，加入一汤匙料酒，小半勺左右的盐，一点点水，抓匀，然后加一汤匙油，再抓揉一会。
半个菠萝切4-5毫米的片，加小半勺盐腌几分钟。腌出来的水倒入牛肉中，可以去除牛肉的腥味，同时增加一些菠萝清香，还可以让牛肉鲜嫩一点。
青红泡椒洗干净，切方块。
锅烧热，倒入适量油，下牛肉片，翻炒至变色然后赶紧盛起。
再倒入一点油，下青红泡椒煸炒至断生。
倒入菠萝片，翻炒两分钟。
倒入牛肉，翻炒几下。
加入2汤匙生抽，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
红烧鸡叉
好吃不贵
用料：
500克鸡叉
适量冰糖
3勺生抽
2个八角
2勺大酱
2勺料酒
2片姜
做法：
把鸡叉用水洗净。弄掉多余的鸡油还有气管统统扔掉。家里边吃告诉要干净一点。准备焯好的鸡叉。葱姜蒜辣椒桂皮香叶
鸡叉焯水放入料酒姜葱段。煮出血沫捞出过水
锅里放油放葱姜蒜翻炒出香味放入炒好的鸡叉翻炒
翻炒均匀之后放入红辣酱放入香叶桂皮半颗。冰糖六七块就可以。放入两勺大酱。我习惯放入一勺豆中宝一勺海天黄豆酱。因为一咸一甜。
翻炒均匀之后放入一大勺的十三香两勺生抽翻炒
翻炒均匀之后加入二十小火炖二十分钟左右
之后大火收汁放一点盐一勺鸡精出锅
开吃啦
蒜香荷兰豆
荷兰豆学名Pisum sativum var.saccharatum.之所以被称为荷兰豆，其实并非是其产自荷兰，最早记载荷兰豆产于泰缅边境地区。是因为荷兰人将其引入中国所以被我们广泛称为荷兰豆，有趣的是在荷兰此豆却被称为中国豆，挺有意思吧。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泄痢、解渴通乳、治便秘。
用料：
半斤荷兰豆
3瓣大蒜
适量色拉油
适量食盐
适量五香粉
适量鸡粉
1汤匙薄盐生抽
做法：
大蒜去皮，去根。荷兰豆掐去两头尖角及老筋。洗净。
锅中烧水，水中加适量食盐及色拉油。水沸后将荷兰豆倒入锅中焯水25秒后，捞出过凉水。
蒜切碎。
锅中加油大火烧热。
入蒜碎爆出香味。
再放入荷兰豆翻炒两下，加少许盐入底味，翻匀。
加入1汤匙生抽继续翻炒。
出锅前加入一丁丁丁点儿五香粉提味。再加入鸡粉翻匀出锅，装盘。开吃啦！
菠菜炖豆腐
因为有种说法菠菜和豆腐不能一起吃，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以菠菜和豆腐一起炖之前，一定要入开水焯，使草酸遇热分解
用料：
200g菠菜
200g豆腐
适量葱
适量姜
少许十三香
少许酱油
少许盐
少许鸡精
做法：
菠菜洗净，放入开水中焯熟，盛出
葱姜切好备用，豆腐切块。锅中加水，加入葱姜，加入酱油，鸡精，盐，十三香，水开后，放入豆腐。小火焖煮十分钟，是豆腐入味
十分钟后，停火，焖大约10分钟。这样既省电，又能使豆腐浸泡入味。
十分钟后，开小火煮5分钟,放入菠菜一起再炖5分钟
蟹粉or鲜肉小笼包（改良升级版）
小笼包是上海人最喜欢的点心之一。每一口含在嘴里的汤汁都有满满的幸福感。在秋天来到之际，大闸蟹上市的时候，把蟹粉添加在肉里，让口感更有层次，味道更丰富，幸福感爆棚！当然你也可以选择纯肉的，那样也非常好吃哦。让我们开始吧。
用料：
250克富强粉
120克温水
350g猪绞肉
少许，剁碎葱
1/2个鸡蛋清鸡蛋清
约2汤勺生抽
浅1勺，见图盐
1勺鸡精
满1勺糖
1勺白胡椒
约100ml加在肉里的水
4汤勺，自己控制蟹粉
2汤勺食用油或者香油
1小盒家乐浓汤宝
10g吉利丁片或粉
400g热水，皮冻用
做法：
因为做皮冻，要静置一段时间，因此最好是在前一天就把冻子准备好。做法很简单，先把鸡汤宝放进空碗里，站在空碗里倒400毫升热水，趁热的时候把吉利丁粉放进去，吉利丁片的话要先泡软再放进去。最后搅拌均匀，静置，待冷却后放进冰箱冷藏。你也可以用猪皮熬汤做皮冻，也是不错的选择。考虑到浓汤宝也有咸味，所以我的皮冻的量可以用两次，剩下的存冰箱冷藏，时间久的话可以冷冻，但是下次用的之前要回温再用。
首先和面，用温水加面粉。将两者搅拌在一起，用筷子顺时针搅拌，待到成颗粒状后，用手将面粉揉成面团。包上保鲜膜或者盖上盖子，醒30分钟，让面团更有韧性。
买回来的猪绞肉剁细之后加入盐糖鸡精酱油蛋清等等配料。盐糖鸡精的勺子，就如图所示~汤勺，就是家里常用的陶瓷调羹。咸淡可自行微调。同样顺时针搅拌，中间不断加入水，最后后面加入皮冻，最终搅拌至糊状，这样到时候肉的口感就比较软烂，也能汤汁很好的混合在一起。
用醒好的面团，揪成等份的小团，用擀面杖擀平，包上肉馅，包成花褶子，垫上纱布或者纸上笼蒸，大火煮开十分钟即可。
沾醋即可食，也可以加姜丝和醋混在一起当蘸料。棒棒的蟹粉小笼就这样完成了！谢谢大家。
清蒸午鱼
用料：
午鱼
子姜
葱
酸梅
酱油
做法：
鱼洗净划斜刀 很少很少的细盐用手指抹匀 淋上半茶匙酸梅汁和码上子姜丝
水开之后下锅蒸 时间根据鱼的大小 5min+ 10min- 出锅之后放上葱段和碾开的梅肉 淋上热油
面包机版红豆吐司
小熊面包机买了好几年了，做过3次吐司，嫌效果不太好，束之高阁有一段时间了。近来翻学了爱和自由老师的书，试着用面包机揉面，再手工整型，效果还不错。成品让铭哥带回学校做早餐了😄
用料：
250克高筋面粉
3克耐高糖即发干酵母
38克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克全蛋液
135克水
25克黄油
适量(看个人口味加入)蜜红豆
做法：
将除酵母、黄油以外的原料放入面包机，启动"和面"程序，将干湿原料混匀后按"停止"键，静置30分钟。加入酵母，选择"和面"程序，搅拌至面团表面光滑，可拉出比较厚的膜。
加入软化的黄油，继续选择"和面"程序，按"启动"键，搅拌至面团表面光滑细腻，可拉出薄而不易破的膜，即可。按"停止"键，结束和面，在内桶上盖上湿的纱布，放在温暖处进行基础发酵。
待发酵至原先约2.5倍大时(南方秋季，大概需时2个小时)，用手指蘸面粉插入面团中，抽回手指后小洞不回缩，基础发酵完成。
取出面团，放在撒了干粉的桌面上，用手轻压，排气。将面团分3等份，松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形，在中间位置放上蜜红豆，由上至下卷起，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留缝隙。3块面团同样操作，放入涂好一层薄黄油的吐司模中，我用的450克吐司模。

吐司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行二次发酵。等面团发酵至九分满时即可。盖上吐司模盖子(这次我没盖上)
预热烤箱至165度，中层，上下火，烤35分钟左右。如果吐司上色快，可以盖上锡纸(视自家烤箱情况而定)。
烤好的吐司趁热脱模，放烤架上晾凉，冷却到和手心差不多的温度时，切块，放入密封袋里，室温保存。
奶白色鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
豆腐一块
姜片
滚水
做法：
洗干净鲫鱼，🐟，黑色膜一定去掉
两面切花刀，适量盐腌制20分钟，花刀不要切太深，不然炖鱼会散掉
热火热油，一定要热，鱼要擦干水分，然后放入锅内煎，不要着急翻面，晃动锅，鱼可以移动了，再翻面煎
两面煎好，放入胡椒粉和姜片，此时倒入刚烧开的热水，一定是刚煮开的，这是奶白色汤关键
倒入热水，持续用大火烧开，可以加点料酒，中大火烧20多分钟，记得多加水，加入适量盐
最后完成之前，可以沿锅边倒一勺香醋，可以尝一下，是否继续加盐
完成✅，可以加香菜点缀，我没有，就加了生菜叶
农家泡菜鸡
自创菜
用料：
公鸡
泡姜泡辣椒
泡青菜泡萝卜
酸笋
葱姜蒜
做法：
公鸡入凉水锅，中火烧开后关火盖盖焖十分钟，取出斩成块。
泡青菜梗切丝、泡仔姜切丝、泡红椒切段、泡萝卜切丝，酸笋一切两半。
锅内下入混合油烧热，依此下入泡青菜梗、泡椒、泡姜和泡萝卜丝炒香，掺入开水大火烧开后转小火盖盖熬十分钟出味，
下入酸笋调入鸡精再熬五分钟，下入鸡块熬五分钟后下入葱段起锅
黑椒苹果小酥肉
用料：
猪里脊
面粉
一个鸡蛋
苹果
红椒
姜
盐
烤肉酱（自己可以选择其他酱料代替）
生抽
肉桂粉（选用）
黑胡椒
做法：
猪肉切片，红椒切块，姜切末，苹果洗净不去皮切块
腌制肉：放生抽少许、肉桂粉、黑胡椒、盐、姜末、烤肉酱
拌匀，腌制10-15分钟，适量面粉加鸡蛋，加少许清水，拌成面糊糊，稍稍厚一些哈
锅中放适量油，肉挂上面糊糊
开火，入油锅炸，中火将所有肉片炸好，再全部入锅复炸一下，会更加酥脆哦
捞出沥油，将炸好的酥肉、苹果、红椒搁一块儿
加黑胡椒粉，拌炒即可，你要是用的我家那口55 24的锅子的话  抛菜哎可以，哈哈
九转豆腐
用料：
北500克豆腐
10克虾米
5克火腿
瘦50克猪肉
25克冬笋
10克香菜
玉米10克淀粉
15克酱油
50克猪油
10克香油
15克料酒
2克味精
3克白砂糖
5克大葱
5克姜
做法：
把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；2。 取出挤去水分，切成1。75厘米见方的丁；3。 猪肉、冬笋分别切小方丁；4。 火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；5。 炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；6。 炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；7。 加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；8。 用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成
桃罐头
现在很多朋友都会做这个了。我也尝试做一次，简单！以后吃罐头都不用担心，里面有没有防腐剂等伤害身体的不好物质！
用料：
14个左右黄皮毛桃
6个罐头瓶子
一斤冰糖
3个罐头瓶子一样多的水水
做法：
煮化的冰糖水
清洗罐头瓶子，热水冲洗。不要煮，是冲洗
表皮毛清洗干净，对半切开，左右扭转几下就开了。去核。在去皮
清理干净的桃子放在罐头瓶子里。
上锅蒸，开水算起15分钟。盖子不要拧紧，轻轻搭在上面即可！这里自己要注意，不要拧紧
15分钟后出锅，趁热，用干净抹布包好拿出，拧紧盖子，俗话说：趁热打铁嘛。大概就这个道理，趁热拧紧，凉了就拧不紧了，注意：非常烫手，自己小心！拧紧之后倒头放置，查看是否漏水！
大集合，后面的是切的小块，让孩子吃起来更方便！
黄油曲奇饼干——酥酥的，可做不同口味，漂亮
可以做其他口味的饼干，这个量可以加10克左右抹茶粉，或者可可粉。加了多少调味粉 就减多少量的低筋面粉。


👏加高筋面粉和蛋清可以让饼干更脆

饼干大致分为 韧性饼干，酥性饼干，苏打饼干，威化饼干。

 👏👏曲奇属于酥性饼干，比起韧性饼干，酥性饼干加入了更多的黄油。油脂会在面团中散开，形成很薄的油膜 包裹在蛋白质的表面，这样蛋白质就被禁闭了，无法和其他蛋白质分子结合，从而形成网状结构！

👏👏曲奇饼干需要打发黄油，油脂充满有空气的孔隙，受热膨胀，所以很酥脆。如果是做别的比较硬的饼干，黄油也是可以不打发的

👏👏曲奇是用裱花嘴挤出来了，成份比较黏稠。 如果要做成卡通饼干等，需要揉成面团后进行整形的，黄油少放一半。
用料：
130克动物黄油(冷藏)
50克白砂糖
1.5克(1小撮）盐
30克(1个)蛋清(常温)
90克低筋面粉
70克高筋面粉
25克杏仁粉
做法：
👏黄油的状态很重要！130克黄油冷藏后是软软的固态。

(如果是夏天难凝固，可以放冷冻一下，冷冻很快就融化了。冬天则相反)

放入盆中用刮刀翻拌，压的时候有点阻力。不要太硬，也不能软化过度。
加入50克糖，翻拌均匀

打蛋器中速打发，直至黄油颜色变浅发白，体积膨大。
加入30克常温蛋清，分次加入搅拌均匀。

👏👏这步很重要！！打蛋器中速打发，打至纹路光滑即可。打过头不顺滑，而且会坍塌)，我就打了一小会，2分钟左右

加入1.5克盐，搅拌均匀


另取一盆，放入70克高粉＋90克低粉＋25克杏仁粉 搅拌均匀

过筛筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈防止面粉上筋。

裱花嘴放入裱花袋，剪一个小口。裱嘴我用的八齿的

上面多余的袋子缠绕一个手指固定，这样比较好挤


烤箱175度预热15分钟。(温度要够，烤的时候才能快速定型，不坍塌)

烤盘上面放一张油纸，开始裱花。先挤一点然后围着那一点转一圈，就变成一朵花啦！

间隔一定距离，待会烤好体积会膨大一些
175度上下火，烤25分钟左右。根据自己烤箱的情况增减。

别走开注意观察，别烤焦了。

开吃啦
西红柿牛肉面
用料：
2个西红柿
150克牛肉
两个食指粗的量面条
3片姜
2瓣蒜
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
2碗水
做法：
西红柿分成两部分，三分之二切丁，三分之一切滚刀块；牛肉切片
牛肉加料酒和生抽腌制十分钟
油热放姜蒜，炒出香味加西红柿丁，翻炒出汁水以后加入牛肉，牛肉翻炒至变色，加盐，加水，加西红柿滚刀块，盖盖，大火煮开
加入面条，煮熟
超级简单巧克力榛果酱糖饼  “扭扭拉”
本来是要做饼干的，结果弄巧成拙，弄出了一个不知道如何命名但是好吃无比的东东。看上去像饼干，但是口感却是介于软糖和软糕之间的东东。我给它取的名字是“扭扭拉”，因为很Q很有弹性，哈哈。
各位看官自己琢磨下怎么叫它吧！

很简单的配方，大概就花了半小时。

此配方绝对不适合正在减肥的童鞋，因为主要成分是白砂糖但是味道很好，自己权衡吧！
用料：
2-3cup白砂糖
1/2cup面粉
1cup榛果酱 （Nutella）
如果没有现成的，用巧克力块掰碎也可以啊巧克力豆 （chocolatechip）
一块黄油
一个鸡蛋
一小撮盐
做法：
黄油室温融化 ，或者隔水融化，一定要全部融化！！！鸡蛋，盐，砂糖，面粉，榛果酱，巧克力豆一次加入，每加入一样东西前都要把之前的混合物混合均匀。
最后出来的东西是稠稠的糊状物，全部倒入烤具 （随便形状大小都可以）。烤箱预热180度，烤15-20分钟。
出烤箱后放凉，切块。喜欢口感很Q的童鞋可以放入冰箱冷藏半小时再切块。
丹麦手撕吐司
开酥的季节已经悄然而至~一款超级柔软用手撕着吃的吐司，我们一起来贴秋膘吧~
配方可以做两个学厨水立方吐司模具
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
20克脱脂奶粉
5克盐
40克细砂糖
5克酵母
10克炼乳
50克全蛋液
30克黄油
130g水
130克裹入黄油
做法：
将黄油放在保鲜袋中，用擀面棍敲开擀成正方形，然后放入冰箱中冷冻备用，这里建议用普通无盐黄油，发酵黄油熔点低，很容易融化
将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团，能拉出厚膜，再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后放在烤盘中擀成长方形，盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右
然后取出黄油和面团，将面团擀至黄油两倍大，将黄油放在面团上，用面团包好，接缝处捏紧
用走锤顺着接缝的方向擀开，擀至
5cm厚左右，擀开的时候要注意用力均匀，使黄油分布均匀，台面上要撒粉防粘
将面团分成五等分，右边五分之二往左折，左边五分之三往右折
再将面团对折，完成第一次四折，然后将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏松弛二十分钟，这样可以更好的擀开
取出的面团重复擀开
第二次四折
完成第二次四折继续冷藏松弛
松弛好的面团取出后擀开成厚片，约1cm厚
因为我们要做两个吐司，所以将面片一切为二
第一份面团切成
5cm宽一条
然后将层次朝上稍许压扁，然后每条稍许重叠摆放在一起，再压紧一下
可以撒一些红豆或者蔓越莓干
将面团卷起成圆筒状，放入模具中
第二种包法，将剩下的面片均匀的切成六长条
将层次朝上稍许压扁
然后编成两个三股编
放入模具中进行发酵
放入模具中进行发酵
面团发酵至九分满，温度不要超过30度，不然黄油会融化,表面刷少许蛋液
预热烤箱至170
烘烤28分钟即可
成品
成品
卤的猪利有点甜
我是特别喜欢猪利的，就是猪舌👅
肉质很脆爽，一点都不腻，用来铁板或者卤都是很香的，不过铁板的话时间不够久，会比较韧，不好咬。卤的话，吃起来虽然也是韧韧的，但好咬烂。
用料：
1条猪利
100ml左右酱油
6片桂皮
适量八角
6粒左右冰糖
1只辣椒🌶️
适量花椒
适量盐
10片姜片
做法：
猪利焯水，然后把猪利上白色的那层膜刮掉，洗干净，备用。
锅里放油，微微加热，加入冰糖，慢慢煮
一定要小火慢慢煮，直到冰糖融化，成红褐色。如果锅太热就把火关了，用余温把剩下的冰糖继续融化。🔥一定不能太大火，不然糖容易焦，会发苦。
放用猪利，翻炒一下，使得猪利均匀上色🎨
放入桂皮，八角，辣椒，花椒等大料，继续翻炒出味。    🔥我家没有八角，辣椒花椒了……就将就着只用桂皮了……
姜片垫底，再把猪利及其他配料一起放入砂锅中。加酱油，再加水，没过猪利的一半就行。盖上锅盖大火烧开，然后转小火继续煮40分钟，这样猪利就软了。
咕噜咕噜，香气四溢，桂皮的味道真的很独特。加一点盐就好。然后再干净的切菜板上把猪利切成片片，淋上卤汁直接吃也行，或者再下锅用来炒西兰花🥦，又是一道美味呢～
健身党最爱的黑椒土豆鸡丁
鸡胸它低脂低热量，怎么吃都不胖，家中常备。来分享一道超简单的黑椒土豆鸡丁，简单快捷，一学就会哦！
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1勺老抽
1勺蚝油
少许盐、糖
3-5个青红椒
适量葱段，姜
做法：
鸡胸肉切小丁，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

水开倒入土豆丁，煮熟捞出。
煎锅中倒少许油，下鸡丁炒熟后装出。

姜葱爆香倒入土豆翻炒几下
下鸡丁，来1勺老抽、1勺蚝油、黑胡椒碎、少许糖和盐调味。
倒入辣椒圈，沿着锅边淋少许开水，翻炒几下就可以出锅啦！

啊，好安逸！
流口水没
蜂蜜柠檬水
之前把柠檬切片泡水，水里会混进苦味，大概是柠檬皮的味道吧。然后懒得剥皮的我就把柠檬搁了半个暑假哈🐻

今天突然找到搅拌器，用它把柠檬凶残的榨成汁，然后混上蜂蜜和百香果，然后……超好喝啊，就像饮品店里的一样（っ╹◡╹)ﾉ❀

至于比例嘛，还是自己看着兑好了，毕竟每个人的偏好都不一样（emmmm…我才不告诉你我加水又加蜂蜜又加蜂蜜又加水，然后调淡了又加柠檬汁的）

而且这个不用煮不用热水泡，超方便啊ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
用料：
3个柠檬
大概有十几勺蜂蜜
反正好多好多克水
2个百香果（可不加）
3片薄荷（可不加）
像我就没加哈哈冰块（可不加）
做法：
准备好小柠檬，最好切几刀
放进杯子里开搅拌器，一直到搅出柠檬汁哈哈哈（凶残）
把水加进搅柠檬的杯子,然后再用漏勺过滤进小壶（这时候超级超级酸）
根据柠檬汁浓度酌量加水，不是超级酸就好
加上蜂蜜（这个一定要加）
有百香果的话就再加一个百香果
喜欢薄荷的话就拽几片薄荷叶揉揉，然后丢进去( ･_･)ﾉ⌒●~*beng
最后来张它们生前的大合照
不管是颜色还是味道都是很清新哒
加入冰块口味更佳哦
炒馒头
馒头实在太干巴，怎么吃都是噎得慌，我嗓子眼儿细，咽不下去，直到有了这种吃法......由炒饭侠炒面侠变成了炒馒头侠的我，又该做新制服了 (ง •̀_•́)ง (•̀ᴗ•́)و ̑̑
用料：
1个，小饭量的就半个馒头
1个西红柿
适量黄瓜苗
适量葱
适量盐
适量油
1个，差点忘了说鸡蛋
做法：
葱花切好，西红柿扒皮切段，黄瓜苗适量，没有黄瓜苗可以来点绿叶菜，但是一定要少放，会出水，出水的话，炒馒头就变成了烩馒头。
鸡蛋打散倒入切好的馒头片中，抓拌均匀，可以用手搅拌的。
不粘锅中倒油适量，不用太多，正常炒菜的量就可以，把切好的馒头块平铺锅底，受热均匀。
将煎好的馒头放在一边，锅里放少许油，倒入西红柿，黄瓜苗，一半葱花，炒香，稍稍出汤以后放入煎好的馒头块，加盐，放入另一半葱花翻炒以后出锅。
炒完以后的颜色真是棒！
油泼棍棍面
用料：
300克面粉
3克盐
150克水
油
花椒粉
辣椒面
醋
酱油
盐
青菜
葱
做法：
在面粉里放入盐，将水分次慢慢倒入，将面粉搅成絮状，加10克食用油，然后和成团，这一步我让面包机代劳了
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧十分钟
将面团擀成厚一点的饼
切成手指粗细的条
搓成粗细均匀的长条
找一个平底的盘子或者盆子，刷点油
将搓好的长条面由里到外盘起来，盘一层，要刷一层油，以免粘在一起
全部盘完之后，在上面也刷一层油
盖上保鲜膜，饧一个小时，根据温度不同，气温低就多饧一会
小葱切碎备用
一个小时后，面条已经醒好了，锅中烧水，双手配合，将面条拉出
将面条绕在双手上，往两侧拉细并摔打，然后下入锅里
盖上锅盖，水开后加入凉水，继续煮，再开后再加入凉水
临出锅前放入青菜稍煮片刻，就可以了
将面捞入碗中
将葱花、花椒粉、辣椒面、盐放在面上
将热油泼在上面，加入酱油、醋
搅拌均匀就可以享用美味啦
宝宝辅食系列～牛奶馒头
宝宝添加辅食后，七八个月后也可以吃馒头了，馒头撕小块，放入米糊，汤，牛奶泡发也是很美味哟！
这款馒头牛奶可以用纯牛奶，婴幼儿吃可以用婴儿奶粉冲泡好的配方奶，

用核桃油或者亚麻籽油来做更好咯，
核桃油亚麻籽油补脑补钙

温馨提示：一岁以下一次性一定要少吃，

吃馒头可以促进孩子的牙齿发育，吃馒头的过程中，需要用牙齿咀嚼，可有效的促进孩子大脑发育。
馒头的营养价值是非常高的，孩子如果长出了四颗牙之后，可以吃一些馒头，随着年龄的增大，可以多吃几口，小的时候可以适当吃一口两口，避免消化不良的危害。
宝宝吃的馒头一定要松软的，不要吃又硬又结实的

关于宝宝该不该吃发酵食品

发酵食品含有丰富的蛋白质，酵母富含多种的维生素矿物质和酶类，儿童经常吃这种食品会得到营养物质，利于吸收发酵后的酵母，也是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
 
大宝宝多吃馒头也是比较容易消化，馒头也适合最适合一些消化功能弱的人群吃，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以儿童和老年人等消化功能较弱的更适合这类的发酵食物。

配方的量比较少，
配方的量比较少，
配方的量比较少！能做出花朵馒头6个，刀切馒头8个，想多做一些的宝妈们可以翻倍做！
用料：
100克面粉
1克酵母
60克纯牛奶或者配方奶
10克糖（一岁以下可以不加）
3克玉米油或者核桃油
做法：
先放面粉然后把原材料全部倒入碗里
搅拌均匀后倒入牛奶，一边倒入一边搅拌成面絮状。
然后用手揉搓，期间可以观察面团的状态，不能太干或者太湿。
揉至面粉抱团
再拿到揉面垫上用搓衣的方式不断揉搓，直到面团表面光滑
用保鲜膜包好醒发15分钟左右
用手指轻轻按压观察松弛度，按下去有轻微回弹就可以了
然后搓成长条排气，反复多次，排气这一步一定要认真完成，如果排气没做好会导致馒头表面有气泡，
用擀面杖把面团擀开塑形，
擀成大概1.5厘米的平面，就可以盖上各种模具的造型了。
模具上沾少许面粉按压，这样可以避免面团黏在模具上不好脱模
按压稍微可以用力一点，这样不会导致按压出来的形状跟周边面团粘在一起拉扯变形，
馒头下铺上油纸放入蒸笼，进行最后一次醒发，观察馒头醒发比原来大两倍，按压下去会有点回弹松软就可以了哦。
醒发好了以后冷水上锅蒸15分钟左右，闷两分钟再开盖，如果做的比较多的蒸18到20分钟，一盘蒸15分钟就够了。
出锅以后就可以直接食用了，配上一杯牛奶或者豆浆也是极好的。
春笋炒鸡蛋
用料：
七八根春笋
2个鸡蛋
做法：
春笋剥去外皮，焯水后捞出沥干，切成小段备用。
两个鸡蛋打匀，入锅翻炒均匀，用铲子弄碎。
倒入切好的春笋一同翻炒，加盐调味即可。
春笋鲜香，鸡蛋可口，姐妹们一起来试试看不一样的春笋做法吧！
有机花菜炒黑木耳
用料：
有机花菜
黑木耳
生粉
盐
糖
六月鲜酱油
做法：
有机花菜切小朵备用；黑木耳提前一晚泡发备用；一勺生粉加点点水混合稍后勾芡用
锅内下少许油，7分熟后放入花菜和黑木耳一同翻炒
加少许水继续翻炒
放入盐 糖 少许酱油等调味（酱油只要一点入味，多了颜色会深）
盖上盖子焖煮一会至花菜酥软一点（喜欢软的多闷煮一会，喜欢脆一点的时间少一点，自己掌握）
最后倒入勾芡汁勾芡即可
甜橙软欧~
冬季是吃橙子的好季节，我喜欢把橙子打成泥，做溶豆。做蛋糕。做面包。特别喜欢橙子的气味，做出来的面包也有淡淡的酸甜味。
用料：
270克橙泥
396高筋面粉
54低筋面粉
18细砂糖
5盐
22黄油
110（仅供参考，自行调整）水
5.5酵母
适量。我忘记放了橙皮丁或者葡萄干
做法：
买的橙子，用细盐洗一下。
两个橙子，锅中放水，大火。煮30分钟。
煮好的橙子用筷子亲也可以戳洞。
把煮好的橙子，拨皮，把皮内侧的那个白色的东西用小刀去掉，切成小块加上果肉放到破壁机里面。很轻易的就可能打成泥
酵母，橙泥，面粉，白糖，水等等材料放入厨师机。盐和黄油放到最后再加。
注意~不同面粉吸水量，还有橙泥水分有差距。水的量大家可以自行调整。110克水是我用的量，大家可以自行调整。
我是放入厨师机搅拌10分钟，再放入软化的黄油，盐再搅拌十分钟左右。
撕下一块小面片，可以拉出薄膜就行。放入不锈钢盆。盖上湿毛巾第一次发酵。
第一次发酵好之后。排气，分割，称重，揉圆。盖上保鲜膜松弛二三十分钟。
松弛好的面团，自己做成喜欢的款式和形状，然后进行第二次发酵。
第二次发酵好之后，表面撒上面粉。用割刀割出喜欢的样式
风炉烤箱170度25分钟。
好了完事儿。切开，拍照，享用。
冰糖黄桃罐头
中午买了几个油桃，不是特别甜，孩子说做罐头。往年桃子吃不完都被闺女给做成罐头啦，今儿孩子上网课，就由我做给她吃吧😊自己做的就是比买的好吃😋使用的是纯净水，纯冰糖熬制哒，桃子吃完，糖水也不会浪费，可以做各种面食或吐司🍞
用料：
8个黄桃
230克黄冰糖
适量纯净水
做法：
桃子清洗干净，备用。
黄冰糖230克，备用。
将桃子用水果刀，从中间轻轻切成两半儿（不能切透），再将桃子握在双手中左右旋转，稍稍用力从中间掰开，并去除桃核。（此图就是按照这个方法才做好哒）
用刮刀去除桃皮（如图）将剩余的桃子按此方法做好。
再将去皮的桃子分成四半儿，如图。
8个桃子，全部切好啦😊
将桃子瓣儿和黄冰糖，依次放进锅中，加入适量纯净水（水沫过桃子即可）。
盖上锅盖，大火烧开（我使用的是微压锅，熬制时间上比普通锅要短）。
大火烧开转中火，再熬制10分钟左右，关火。（普通锅大火烧开转中火熬制15分钟左右，即可）
熬制完成后，自然冷却入瓶密封保存。（提前将玻璃瓶清洗杀菌消毒）
冰箱冷藏，更好吃哦😋
蒜香鱼片盖面
嗯，很香很香啊
用料：
250g罗非鱼肉
3瓣大蒜
1根葱
半根黄瓜
适量姜
两汤匙料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
一捆挂面
少许白胡椒粉
你喜欢的蔬菜
做法：
姜切细丝，葱切段，鱼肉切片后和姜葱加两大勺料酒、白胡椒粉和少许盐拌匀。
一个大碗，碗底放入少许白糖、盐、生抽和香醋拌好，面条煮熟以后直接放到碗里，加两勺面汤拌匀。蔬菜烫熟放上面。
黄瓜切细条，蒜切末，油锅烧热加入蒜粒爆出香味以后加入鱼片迅速翻炒，加入生抽（刚好能把鱼片都裹住的量就差不多了）
因为锅很热大概就几秒钟酱油就烧开了，加入放入黄瓜丝儿快速与鱼片拌匀，关火。鱼片很容易熟，酱汁也收的很快，煮太久的话鱼片口感会老，酱汁也没什么了
把做好的鱼片盖在面条上就好啦
家常丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
3克油
2克盐
1克鸡精
1颗小葱
1勺生抽
做法：
准备丝瓜和鸡蛋
鸡蛋打碎，放入油锅中，翻炒。
加入丝瓜，翻炒一会加入凉水适量，因为丝瓜没有水分，这样吃起来很干，所以加一点水。
加入生抽少许，盐，鸡精，小葱翻炒。
翻炒3分钟出锅。
简单易上手的豌豆黄
从小就很爱吃豌豆黄，平常一小块10块钱，现在也出不去，不如自己在家做着吃吧～今年撺掇父亲在老家种点豌豆，更方便吃豌豆黄了，怎么吃也不够呢～
用料：
500克豌豆
500克水
38克白糖
做法：
准备好磨皮的豌豆，昨晚上泡发好的，洗几次备用，准备电压力锅和白糖
豌豆倒进压力锅，放入水，1:1的比例就可以，之前试过1:2也可以，比较软就是有点稀不太容易成形，看个人喜好
高压锅，点煮豆按键，35分钟出锅
搅拌均匀后，过筛，为了更细腻更容易成形
静置放凉切块即可
切块
西红柿锅（天冷必吃）
天冷了，如果喜欢清淡口味火锅的朋友一定要给家人做一锅西红柿汤底的火锅哟。
用料：
2个西红柿
20克姜末（图片上我减量了）
1000毫升蔬菜高汤
这是我前面发的蔬菜高汤制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/103031889/
4大匙番茄酱
1大匙盐
1大匙细砂糖
做法：
番茄去皮切块，姜剁末
锅内放少许油把西红柿炒香，大约炒一分钟吧
放入姜末继续炒香
炒至西红柿明显变软
放入蔬菜高汤和所有调料煮沸
好了，西红柿锅煮好了，可以自由烫制自己喜欢的菜了
芝芝蓝莓莓
过年宅在家的日子，就连芝芝水果茶也要自立更生了～于是在家疯狂复制了某茶家我最爱的芝芝系列，研究了下其实结构并不是太复杂～茉莉花茶底+水果+冰，上面再加上奶盖就完工了，变化的空间也很大，蓝莓、草莓、树莓、水蜜桃、芒果、菠萝都可以～这次奶盖部分用到了雀巢淡奶油、雀巢鹰唛炼奶原味、雀巢NIDO全脂高钙奶粉和奶油奶酪，味道也太惊艳了！奶香浓郁，和清爽的果茶真是非常般配了。
用料：
#奶盖
50g雀巢淡奶油
25g雀巢鹰唛炼奶原味
15g雀巢NIDO全脂高钙奶粉
15g奶油奶酪
30g水
小捏盐
#茶底
125g蓝莓
250ml茉莉花茶底
15g细砂糖
适量冰块
做法：
食材集体照～
茉莉花茶泡好冷却备用。
奶粉用温水冲开成牛奶。这次选用的雀巢NIDO全脂高钙奶粉，全球销量第一的奶粉（具体见小贴士2），奶源来自荷兰的黑白花纹奶牛，奶质更优秀。
搅拌均匀，放凉备用。雀巢NIDO全脂高钙奶粉颗粒细腻，非常容易冲开。
奶油奶酪在室温下软化后，搅打至均匀细腻的状态。
碗中加入雀巢淡奶油。雀巢淡奶油易打发，采用纯动物性淡奶油，更健康。
继续加入雀巢鹰唛原味炼奶和盐。用炼奶代替了奶盖里的细砂糖，味道更加丰富浓郁。
用电动打蛋器低速搅打至能留下纹路的状态。
加入搅打到细腻的奶油奶酪和牛奶，继续搅打到均匀细腻的状态，得到奶盖。
将冰块、蓝莓、茉莉花茶、糖一起放入搅拌机。
搅打均匀。（蓝莓也可以换成其他水果，像树莓、凤梨、芒果、草莓等，这次还做了树莓和凤梨两个口味～）
果汁倒入杯中。
浇上奶盖即可。
完工～
自制牛肉煎包
自己做的煎包小朋友也吃的放心，第一次做卖相好像不是很好，不过味道很赞哦，哈哈
用料：
250克牛肉糜
四分之一颗卷心菜
一包咖喱粉
400克自发粉
250克温水
15克糖
2克盐
1勺生抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
少量淀粉
1勺油
做法：
自发粉加入温水，糖和盐之后搅拌成絮状
揉至光滑面团，30度左右的室温包好保鲜膜放置2小时（冬天的话我是放在蒸隔里，下面放温水）。等待的时候可以做馅料了
卷心菜洗干净切碎
放少许油和一包咖喱粉翻炒
颜色均匀后等凉透
肉糜加入所有调味料搅拌上劲，然后和炒好的卷心菜拌在一起，冷藏1-2小时备用，等面团发酵好也差不多时间
发酵好的面粉揉一下排气，然后淋点油再揉一下，依次切好备用，这点面粉差不多做15个左右
开始包吧
放锅里煎的时候油稍微多点，油热了之后然后要放一碗水盖上锅盖
煎至金黄翻面
出锅后就可以吃啦，味道很不错哦
鲍鱼蒸鸡
用料：
10只鲍鱼
1只鸡
适量生抽
2克鸡精
适量盐
2勺料酒
8片姜片
2颗红枣
8克蚝油
5克糖
适量生粉
一小勺老抽
适量花生油
做法：
把鸡砍成小块，味料下齐捞匀(留适量生粉)，看着水分，如果水分比较多，捞匀，起胶以后，生粉可以后面补一点，然后下生油封面。
起胶就是这样。然后加姜片，红枣切丝下去，捞匀。
蒸之前把鲍鱼埋在鸡的中间或者下面，大火蒸个11分钟就可以。
八宝粥
这是自己对下厨房用户 猴子2333 的八宝粥做了适合自己口味的调整 方便查看 侵删

夏天做的话不能泡一夜 安排好时间提前放冷藏 不然早上煮熟是酸的
用料：
30克红豆
20克绿豆
20克花芸豆
60克莲子
10g干银耳
35克花生
120克糯米
20克薏米
50克黑米
12颗红枣
1850水
先加冰糖
后加红糖
做法：
先付张我平时做的步骤，需要提前一天准备
红豆 绿豆 花芸豆 莲子提前泡水 莲子去心 银耳摘好 
除了冰糖红糖外都放电饭煲里，加水
前一晚上除了冰糖红糖全部放好 预约煮粥模式 第二天早上吃正好
东北经典酱茄子
公司食堂吃够了，外面油又不好，胖得跟猪一样，决定自己做饭控制体重
用料：
1个茄子
3勺黄豆酱
1根葱
做法：
茄子整个放锅里煎，煎至软了放葱花（也可以不放），然后加入适量大酱，放一点点水使大酱稀释下，最后待水靠干，酱汁粘稠关火，口重的可以少放一点点盐
番茄土豆烧牛腩
用料：
300克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1块桂皮
2片香叶
半个八角
1勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
5粒冰糖
2克盐
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
5片姜
适量葱花
一个大蒜
2个小米辣
2个干辣椒
做法：
准备食材
牛腩切块
加葱白姜片料酒，冷水下锅
烧开后，去浮沫
另外起一口锅，加少许油，冰糖，蒜片，把肉煸香
焯水用的锅洗干净，西红柿下锅炒出汁
把牛腩倒进锅里一起炒炒
加入开水，开始调味，生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、八角桂皮香叶，还有🌶️一起加进去，加盖煮开后转中小火煮40min
最后把土豆、胡萝卜、盐加进去，煮10-15分钟，大火收汁
出锅装盘撒葱花～
玥老下饭家常菜の风干牛肉爆炒芹菜萝卜丁
给爱吃辣椒菜，一餐没有辣椒吃不下饭的外婆准备的，每天变着法子做辣椒菜，练就了一身反手就是一个辣椒菜的好本领😂😂😂
用料：
两大根内蒙风干牛肉
3棵芹菜
3匙羹做好的辣椒萝卜丁
适量酱油
适量盐
做法：
芹菜切段儿，牛肉切片儿备用(注意牛肉要逆着纹路切~)，这里忘记拍照了😂
       油热以后先放牛肉炒干一点水分，然后放辣椒萝卜丁翻炒，炒1分钟左右然后放芹菜继续翻炒~
      放点酱油调味，翻炒一会儿，加半饭碗水煮一会儿入味~
      最后水干，出锅！
颜色超级好看的辣椒菜就做好啦~
其实配料都可以随意发挥~家里有啥就做啥~😜😜
深夜小厨房第四集【哈利波特南瓜汁】
南瓜节将至，一下子想到了哈利波特的南瓜汁！之前一直想象会是怎样一种味道，一直到去了环球影城的对角巷！（此处好想加音效！）大家也一起在家做一下想象中的味道吧！
用料：
16 ounceCider／苹果汁
4 ounceApple Sauce／苹果酱
6 tbsPumpkin／南瓜酱
做法：
所有材料Trader Joe's一站搞定！其实我的回忆里是有一种雪碧的味道的，下次一半苹果汁一半雪碧试试看～所有材料倒在一起，搅拌器里搅匀就完成了！
这是官方配料表，应该算是官方吧～
送给所有爱哈利波特的朋友们！
粤式牛肉汤粉
方便好吃，营养齐全。
用料：
200克牛肉
半斤菜心（青菜就行）
1.5斤河粉
做法：
牛肉切薄片，用盐、油、料酒、生抽、白糖一点点、生粉腌一会儿，由于牛肉要下汤，腌制时间不长，调味料可以稍微多放点儿。大蒜2颗剁碎、青菜洗干净，香芹香菜切碎备用。
锅烧热，放蒜爆香，加水约1000ml（我一般加入开水比较快），汤滚开后，下腌好的牛肉片，用筷子搅散，下青菜，不喜欢菜太软的就同时放河粉，喜欢菜软的就稍微煮一下再下河粉，加盐。汤再次煮开撒入香芹香菜就马上可以起锅。
配着辣酱+酱油吃，完美。
赛螃蟹🦀️
用料：
2个鸡蛋
3勺醋
3克糖
3克盐
1个咸蛋黄
少许姜末
做法：
准备好上面👆所述的材料，将姜末、盐、糖加入香醋调成酱汁备用；鸡蛋蛋清蛋白分离并打散，准备好咸蛋黄一个☝️
热锅倒油
将咸鸭蛋蛋黄下锅并打散，加入蛋黄液搅拌加入调好的酱汁（一半即可）后盛出…锅里再倒油，翻炒蛋白两三下并倒入剩余的一半酱汁，加入之前炒好的蛋黄一起翻炒片刻即可出锅装盘啦～✌️
很下饭，一个人也要享受生活呀～
煎夹沙香蕉
用料：
250克红豆沙
100克香蕉
玉米20克淀粉
75克花生油
做法：
将香蕉剥皮后剖为四片；2。 豆沙分成四团，搓成同样大小的条；3。 2条香蕉夹一条豆沙裹紧，平摊在案板上，斜刀切成菱形小块，放在干淀粉中滚一滚，逐一抖去粉屑，放在盆中待用；4。 锅上火，用少量油烧至二三成热时，将夹沙香蕉逐一拖上糊上锅；5。 以低温炸至外酥松内热柔，捞出装盘便成
自制低筋面粉(附蛋糕尺寸换算表)
每次做蛋糕都需要买低筋面粉，蛋糕粉，其实普通面也可以做，就是我们平常包包子，包水饺的那种面粉
用料：
 100克普通面粉
 20克玉米淀粉
做法：
将普通面粉和淀粉混在一块，翻拌均匀，过筛两遍，就可以做戚风蛋糕了
看这组织是不是也挺好呀？
掰开看看
再附一张蛋糕尺寸换算表
凉拌牛肉---来自《日食记》
凉拌牛肉-来自《日食记》

凉拌酱汁：4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺糖+少许香油+少许盐+4瓣大蒜剁成的蒜泥+适量红绿尖椒圈
用料：
#①主材料
一块（多少看个人食量了）牛腱子肉
#②凉拌酱汁部分
4勺生抽
2勺香醋
1勺蚝油
1勺白砂糖
少许香油
少许盐
4瓣大蒜（剁成蒜泥）
适量红绿尖椒（切成圈）
#③凉拌后续添加部分
适量香菜（切碎）
1勺油泼辣子
#④煮牛肉的香料（放入香料包）
2颗八角（大料）
2根桂皮
3片香叶
少许（约半勺子那样）花椒
适量（约五六根）干辣椒
#⑤煮牛肉的配料（不放入香料包）
5片生姜
3根小葱（打成结）
4瓣大蒜
做法：
调凉拌酱汁（用料①）：4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺糖+少许香油+少许盐+4瓣大蒜剁成的蒜泥+适量红绿尖椒圈，拌均匀；
香菜切碎备用。
煮牛肉：牛腱子肉冷水下锅煮沸→捞出清洗→另外换水→加入→用料④（香料包）和用料⑤；
煮沸后，转小火煮1个小时，捞出，晾凉，切薄片
将3勺凉拌酱汁、香菜碎、倒入切好的牛肉中，加上一勺子油泼辣子
完工开动。
红菇白菜鸡汤面——一道菜搞定一顿饭
冬天来了，进补养生提上议程。我们中年老阿姨也要给家里的娃和正在哺乳期的自己补一补啦。
这次用了鸡腿和红菇，其实用土鸡更好（然而并没有），蘑菇类的选干松茸干香菇也不错。
用料：
2只鸡腿
3个红菇
1块生姜
一小段葱白
4克盐
1片白菜叶
一人份手擀面
做法：
食材大集合
凉水下锅，把斩块的鸡腿焯水
捞出鸡块，温水洗净控干。
锅中倒入鸡块葱姜和泡发好的红菇（泡红菇的水也一起倒入，红红红的），加热水。
白菜切大块
鸡汤炖一小时后放入白菜
再炖煮半小时，加盐，出锅。手擀面煮好捞出，浇上煮好的白菜红菇鸡汤，开动吧！
酸奶蛋糕杯
男票饭堂每天发酸奶，但最近肠胃不好，不想浪费，于是继酸奶松饼后，自己乱来搞了cupcake，竟然一次成功卖相口味都刚刚的！蛋糕内软糯软糯的，和我之前做的戚风蛋糕口感很不一样
用料：
4个鸡蛋
360克酸奶
6勺糖
少量低筋面粉
少许蓝莓干
做法：
鸡蛋，蛋清蛋黄分开
蛋黄液加入酸奶
再加入适量的低筋面粉，搅拌均匀待用
蛋白加3勺糖打发至有小孔，然后再加3勺糖继续打发
蛋白打发至冒尖，然后和上述搅拌好的面液混一起，搅拌均匀。
将搅拌均匀的液体放入杯子里，然后连续拉起用力放下杯子释放出气泡，加入自适量的蓝莓干
烤箱预热10分钟。然后cupcake放入烤箱，180度15分钟（每家烤箱不一样，酌情把控时间温度）。搞定！
好吃的红烧肉
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
菜品特色
肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
用料：
一斤五花肉
适量冰糖
四五片姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
两个八角
两三片香叶
适量小茴香
适量(也可以不放)桂皮
适量蚝油
做法：
准备材料，葱切段，姜切片，蒜切小块，肉切成大块，适量的香叶八角桂皮小茴香放入小碗备用
将切好的肉放入锅内煮十分钟左右，撇去上面的白色覆沫，捞出沥干水分
把煮好的肉切成方块，我个人比较喜欢吃小块的东西，所以切的比较小
我也习惯在切完之后再用水冲洗一下，因为有些肉里还会带一些血迹
好啦😊，现在我们开始下锅了，(如果你是第一次试着想给男票做着吃的妹纸也不用怕，油也不会四处乱溅)

开火，锅内不用放油，直接把肉放进锅中，干炒，煸出油来，小火煎至表面微微金黄

(这次买的肉很肥，所以炒了有五分钟左右)炒到你看到油都滋滋冒出来的时候，就可以放入葱姜蒜，和提前准备好的八角，茴香，香叶，桂皮
继续翻炒……
大概都炒出香味的时候，就可以放入
生抽  (习惯性做什么菜都会放一点)
老抽  (主要上色，老抽也很咸，所以我不放盐)
冰糖  (没有冰糖的可以用适量的白糖替代)
蚝油  (可以提鲜)
料酒（去腥）
继续中火翻炒……
好啦，所有调料都放完了，加入温水，没过锅内的肉肉，待水开之后，小火慢炖，炖上一个小时就可以吃到你的胃里去了
哇，香喷喷的红烧肉，一点都不腻（这是唯一让我吃肥肉的一道菜）
赶快准备材料，动手试试看吧！
百叶结烧肉                         （肥而不腻）
炎热的夏天，本想偷懒做些简单清爽的菜，奈何家里有个肉食小孩，无肉不欢。天天想着怎么变着法的做菜，所幸我不厌烦😅
用料：
一斤半左右前夹肉（黑猪肉）
两张厚百叶（千张）
适量调料（料酒、葱姜、八角桂皮、盐、冰糖、老抽、生抽）
做法：
先处理猪肉，焯水（放适量料酒去腥），然后去毛洗净切块（黑猪肉基本都比较肥，所以肥瘦分开切）。厚百叶切宽条后打结（如图）。
起锅，烧油，放入生姜葱八角桂皮，冰糖（家里有小块冰糖，放三四颗小的就行）煸炒出香味。
调料出香后把肥肉部分下锅小火煸出油
煸炒过程有点糖色后把葱姜大料冰糖夹出来（我用的大块冰糖，所以要夹出来，如果用的小块的就不用夹出来），然后继续煸炒一会
肥肉煸炒的差不多后放入瘦肉煸炒，然后放入适量料酒去腥
瘦肉煸炒至表面微黄后加入温开水（一次性加满），把之前夹出来的调料再放回去。大火煮开后五分钟放入盐、老抽（之前冰糖放的不够的话现在再加一些）。中小火慢炖四十分钟左右。
汤汁煮的差不多的时候放入适量生抽提鲜，然后大火收汁。
成品出炉。看到没有，油全熬出来了，汤汁还剩一点点，都被百叶结吸收了，这样的百叶结烧肉，百叶结好吃，肉不腻不柴。
照烧鸡腿饭（电饭锅版）
女儿周六早上中午连续两节课，总是边上课边吃饭，所以每次总是想出各种炒饭、咖啡饭、盖浇饭，今天做个照烧鸡腿饭😁
用料：
2只鸡腿
1汤勺蚝油
2汤勺蒸鱼豉油
3-5片姜
2汤勺料酒
1小勺蜂蜜
1汤勺茶树油
做法：
大鸡腿🍗两个
去骨洗净备用。
加入一汤勺蚝油，二汤勺蒸鱼豉油、二汤勺料酒，生姜4片，蜂蜜1小勺，胡椒粉适量。
搅拌均匀用保鲜膜包裹放入冰箱腌制24小时入味。
冰箱腌制入味的鸡腿。
电饭锅中加入一汤勺油。
鸡腿皮朝下放入锅中。
按下快速煮饭键。
腌鸡的汤汁在煮了5分钟之后倒入锅中。10分钟后把鸡腿翻面继续煮。
20分钟汤汁收干出锅即可享用。
直接盛盘就是好吃的照烧鸡腿🍗。
盛碗米饭就是照烧鸡腿🍗饭，好好吃哦😋。
蒜泥豆角
喜欢蒜泥，喜欢豆角，关键是要煮烂，关键是蒜泥
用料：
200克豇豆
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺醋
少许香油
做法：
豆角洗净，水煮烂
蒜泥，加生抽，醋，香油调汁
浇上去
百合米浆
言宝喜欢喝白粥，很薄的那种，所以偶尔会用破壁机给她来碗胚芽米羹！
用料：
一小个百合
按自己口味加冰糖
一小把胚芽米
700毫升纯净水
做法：


一个新鲜百合加一小把胚芽米加少许冰糖
有破壁机的可以直接放入后预约
早上就可以喝到一碗顺滑香甜的米羹

没有破壁机的可以先把米泡涨
然后放入百合，连水一起用搅拌机打碎
再用锅煮，烧开后用中小火炖个十到十五分钟，中间需要时不时搅拌一下，避免结底，看到顺滑就可以起锅了
营养又好喝
特别适合秋天

配上蔬菜水果，自己做的吐司和自己熬的洛神花酱，早餐完成！
南瓜丸子
用料：
1块南瓜
250克糯米粉
适量白芝麻
做法：
隔水蒸，加入糯米粉。蒸出水不要。
揉成团。
揉小团，裹油，芝麻。
油烧6成，小火慢煎
漂亮
装盘开吃！
下酒必备辣炒蛤蜊
用料：
3斤蛤蜊
根葱
5瓣大蒜
2大片姜
适量花椒大料
4片香叶
1勺豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
适量小米辣
2个杭椒
4根香菜（不喜欢的可以用香芹代替）
做法：
蛤蜊加盐泡半天吐沙
小料备好待用
小料备好待用
开水焯蛤蜊，至完全开口，然后捞出待用
起锅烧油放葱姜蒜，花椒大料，香叶，蒜蓉辣酱，豆瓣酱
放入蛤蜊，然后放料酒，蚝油，生抽，糖。口重的可以放少许盐
放入辣椒翻炒一会
出锅前放香菜翻几下
真是啤酒绝配哦😘
好方便的烤花生米
炒花生米是家里常吃的小菜。等主菜上桌前，聊聊天，花生米吃吃，小酒咪咪，最惬意不过了。

花生米一直都是用油锅炒的，《快活馋》里传授了一个油炸花生米的秘诀: 『冷油下锅，小火翻炒。炒得噼里啪啦响时，不着急端下来。火候不够，花生米不香，稍等会儿，等花生在锅里不响了，关火，晾凉。』我妈也教了我一招，处理后的花生米，趁热撒少许白酒，翻炒均匀，稍凉后，再撒少许盐。这样处理的花生米，放几天都酥脆如初，不易回潮。

做凉拌菜，比如凉拌芹菜叶，凉拌菠菜，凉拌香菜，最后加上一点烤香的碎花生或碎核桃松仁腰果杏仁或白芝麻，凉拌菜的爽滑间多了些俏皮的坚果碎的脆香，别有风味。

照着祖宜《简单 丰盛 美好》一书中烤箱版的做法做了下，感觉更方便，一来解放了双手，二来分散了烹调的火力来源和时间空间，完美～
用料：
半碗生花生米
一小勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
在生花生米中倒几滴油，撒一点盐和黑胡碎或其他自己喜欢的香料粉。
平铺在烤盘上，放入180度预热好的烤箱约8～12分钟，中途拿出来摇晃一下确保受热均匀。
花生烤到色泽金黄，香气四溢就好了。从金黄到烧焦往往只差1分钟，过程必须随时注意。
烤好的坚果立即倒入盘子中，以免被烤盘预热烧焦，放凉后装罐中室温保存几周没有问题，但不宜久存以免起耗味。
做凉拌芹菜、香菜、菠菜～需要花生碎时，可放入保鲜膜。
用擀面杖擀碎或用捣臼捣碎就好了。
薄荷仙草蜜
就是仙草蜜加薄荷，哈哈哈哈
用料：
薄荷
仙草冻
蜂蜜
做法：
我用的是绿色仙草冻。据说绿色仙草冻是用新鲜的仙草做成的，黑色是晒干的仙草做成的
加蜂蜜，倒水。薄荷切碎，搅拌。O了
天然酵种可可意式脆饼
甘愿做天然酵种的奴隶
所以连带余出的这部分也要好好对待

意式脆饼方子大抵分为传统版和黄油版
更偏爱传统版的脆硬口感
吃这个我无法控制自己
无油能让我的罪恶小那么些

口味可以随意变成你喜欢的
我最爱的搭配是 1-2种坚果+蔓越莓+巧克力（强烈推荐巧克力）

此方份量可烤出18-20片左右
记得看小贴士!
用料：
一个（50g）鸡蛋（带壳约58g）
75g白砂糖
110g天然酵种（可用冰箱剩余酵种）
165g低筋面粉
1小撮盐
15g法芙娜可可粉
可选杏仁腰果榛子 蔓越莓 巧克力等
做法：
低份 可可粉 盐 混合过筛
鸡蛋打散 加入白砂糖 
用蛋抽打至颜色发白 砂糖融化
加入天然酵种 用力搅匀
筛入粉类 换刮刀拌匀
还有部分干粉时加入坚果果干巧克力等等
比较大粒的坚果和巧克力记得切碎点
（巧克力我用的嘉利宝7
5%）
混成团后 把面团整成较宽扁的形状
放入预热好的160℃烤箱 
中层上下火 25分钟
取出后晾至完全凉透 切成1cm宽的片状 
用160℃烤15分钟 翻边再烤15分钟 取出晾凉即可食用
鸡翅的高逼格做法，滑嫩爆汁，外焦里嫩厨艺小白也能轻松Hold住~
【蒸鸡翅】鸡翅的高逼格做法，滑嫩爆汁，外焦里嫩厨艺小白也能轻松Hold住~面对如此美味的鸡翅，你的矜持还在吗？
用料：
10g料酒
15g酱油
10g生抽
5g老抽
5g胡椒粉
3g花椒粉
8g糖
适量姜片
适量香菇
适量木耳
适量枸杞
适量鸡中翅
135g奥尔良烤鸡翅蘸料
5g清水
适量蜂蜜
做法：
将鸡中翅切成小段，放入玻璃容器中
放入姜片、料酒10g、酱油15g、生抽10g、老抽5g进行腌制
再撒入胡椒粉5g、花椒粉3g、糖8g，充分拌匀后腌汁一个小时以上
香菇木耳用热水泡发，枸杞用冷水浸泡
鸡翅腌汁好后，倒入适量淀粉和少许凉水充分拌匀
香菇木耳铺满底盘，在铺上鸡翅大火蒸15分钟，出锅后撒上枸杞香葱，完成
鸡翅划口使鸡翅更加入味
135g腌料＆5g清水充分拌匀鸡翅放入酱料中拌匀，腌制两个小时
鸡翅腌制好放入烤盘上，刷一遍之前的酱料和蜂蜜，放入预热好的烤箱，200度烤二十分钟，中间翻面刷酱料和蜂蜜，完成
【保罗教你做面包】皮塔饼夹烤肉串
方子和截图均来自《保罗教你做面包》

Pitta 是希腊语中坚硬的意思，一种万能的发酵饼，在烤箱中膨胀起来的面饼。
用料：
259克高筋面粉
7克酵母
20克nigella seeds（没有可不放）
1茶匙盐
160ml水
2茶匙橄榄油
500克猪五花（烤肉串）
2个洋葱（烤肉串）
1个红灯笼椒（烤肉串）
1个青椒（烤肉串）
1茶匙橄榄油（烤肉串）
100ml红酒（烤肉串）
2茶匙干牛至（烤肉串）
少许盐&胡椒（烤肉串）
做法：
在碗中将面粉、酵母、nigella seeds和盐混合，加入120ml水和1.5茶匙橄榄油
用手和面，逐渐加入剩余的水和油
在案板上抹一点儿油，将面团转移到案板上继续揉面，直到面团变得光滑。开始发酵，至两倍大小
将发酵好的面团分割成6份 揉圆。
用手指将面团按扁，每个面饼厚大概3-5毫米
不需要二次发酵。将烤箱预热250度，把面包进行烤制5-10分钟直到面包膨胀，取出晾凉。
制作烤肉串：用猪肉、鸡肉和羊肉都可以。将猪五花切块，洋葱和青红椒也切大块
将五花肉和蔬菜串号放到烤炉上烤，淋一些橄榄油直到猪肉烤熟
烤好前刷一些红酒，撒盐、胡椒和牛至调味
将皮塔饼划开
皮塔饼中放些生菜、黄瓜、西红柿、洋葱和辣椒酱，之后加入烤好的肉即可。