xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小朋友最爱的-番茄薯仔排骨汤（广东煲汤）
用料：
一斤半排骨
3只土豆（薯仔）
4～5个番茄
1条广东甜玉米
1条红萝卜
几片姜
3个蜜枣（干，汤料铺买）
做法：
广东煲汤，讲的就是真材实料，家常的，不用太昂贵的，新鲜就好。准备好上面说的所有材料，用水泡洗一个小时，去除农药残留啥的
土豆去皮，滚刀切大块，用冷水泡着，防止变色
胡萝卜主要是增加汤的甜味，及增加维生素和营养，一条就够了。我一般都是买小时候吃的本地产的那种，更有味
番茄切大块，不用去皮直接煲，后面会讲怎么去皮
这里忘了拍照，请大家记几点：
1、最先放排骨（排骨一定要提前汆水，去除生肉味），汆了水的排骨，先放够大半煲的水，放姜片煲滚
2、然后一次性放玉米、番茄、红萝卜、蜜枣，大火煲滚，然后用最小火，煲一个小时

应该放多少水？
上面所有的东西放进去之后，基本满了。
因为煲到最后水会挥发，所以要保证此时的水要满煲哦！如图
番茄一定要多放，越多越够味，反正到最后都会煲烂掉的，但是味道全部融进汤里面了，有很浓郁的罗宋汤的味道
（滚了，收小火）
一个小时后，再加入薯仔（土豆块），因为土豆容易煮烂，所以别一来就加，不然就是一锅粉。新东西加进去后一定要守着火先煲滚，再调至最小火，慢慢煲多一个小时。
趁这个时候，番茄的皮都煮掉了，用筷子把它打捞出来（为什么不一来先去皮呢？用热水烫番茄去皮会影响它的营养；番茄切大块煲汤，差不多时候皮自然会掉，但营养已经全部进去汤里了哈哈哈）
这个步骤很重要，大家要记得哦！不然番茄皮会影响喝汤的口感
前后总共煲够两个小时，就可以啦！最后，放一丢丢盐
广东人的吃法，一般都是把汤渣单独捞出来，点辣椒豉油，吃。
然后汤，单独喝。
鲜甜！酸酸的番茄自然清香味！好好喝！而且这个汤，小朋友最喜欢了，因为土豆充分吸取了排骨的肉味，都很好吃的。煲了这个汤，基本上不用再煮别的菜了。
快保存吧！哈哈哈😀😀😀
蒸卤面
今天特别想吃卤面，于是上网上找找做法，自己做了做
用料：
适量面条
200克豇豆
400克猪肉
3个八角
适量黄豆芽
适量老抽
适量盐
适量料酒
做法：
先把五花肉切成小块，然后放入料酒，葱，姜，十三香，老抽，腌制15分钟
把水烧开后把面条（我用的是市场买的鲜面条）放入锅中，蒸半小时
锅内放油，可以稍微多点，油烧热后放入花椒，炒至发黑，挑出花椒，把肉放进锅中，翻炒3分钟左右 ，然后把肉盛出来，锅内放油适量，放葱，姜，干辣椒，炒出香味后放入豆角煸炒后先少放点盐，中间过程中添加少量的水，后把肉放入翻炒，然后添加水后放入豆芽，添加食盐，老抽，盖上锅盖炖直7成熟后，放鸡精关火
把一半菜盛出来后，把面条放入使面条均匀混拌后放到蒸锅，把菜放到蒸锅边

蒸20分钟左右
椰子肉排骨汤
用料：
克排骨400
一根胡萝卜
3片姜
一小段大葱
少许盐
几滴醋
一只青耶
做法：
先把排骨洗净，放入锅中加入凉水煮沸飞水。然后捞出，重新准备砂锅，把排骨，姜片，活萝卜，大葱段一同放入，加入适量冷水，并加入几滴醋。大火煮。
煮汤期间可以开始处理叶子，我选用的青耶，比较嫩，自己就可以用刀切开。然后椰子汁可以让孩子们喝掉。用勺子把椰肉挖出。
烫煮沸后，小火炖40分钟左右。用筷子戳一下胡萝卜熟透没。这时可以把大葱段，生姜捞出去掉。椰子肉放进汤里，大火煮沸，改小火炖10分钟。然后放少量盐调味即可！汤色浓白，味鲜美。
DIY巧克力馅儿汤圆（元宵）
外面卖的可可馅儿元宵味道太假了。所以决定自己做，经过试验和改良，做出来一款煮出来不软不泻的馅儿。
用料：
300克黑巧克力
150克糖
150克WPC80
调甜度，随意蜂蜜
做法：
巧克力的量和糖的量是计算出来的，不是直接拿多少g的巧克力。这次我用的3bar100g可可含量70%的，1bar100g可可含量86%的黑巧，换算出来70*3+86=296，约等于300g可可成分，糖的量是算巧克力的糖量再称重，补齐150g的，WPC80直接称150g
电磁炉+锅 水浴融化巧克力。
融化充分后将预先称量好的绵白糖和WPC80（干基蛋白含量80%的乳清蛋白粉）分3-4次加入巧克力浆中，加一次和一次，和匀再加下一次。直到全部加完
到最后是这个样子的，呈酱状。此时加蜂蜜调甜度，调好均匀后停火即可。冷却后放冰箱里备用
冷却的馅儿硬，包的时候用勺舀馅儿成小球，放进江米面里包成汤圆
煮出来就这样啦，有乳清蛋白粉，馅儿不会像外面卖的那样，一破就迅速溶解掉了。馅儿有浓浓的巧克力味儿和稍淡的奶香味，加起来就是牛奶巧克力的效果啦
香煎福寿鱼
用料：
1条         福寿鱼
两小个蒜头          蒜蓉
一小块         姜丝
4勺         黄豆酱
4勺         白糖
少量         陈醋或白醋
3—4个         干辣椒
6—8勺          酱油
做法：
將新鮮魚洗淨後放一點點鹽醃製後晾干，防止煎時被油濺到。然後將鍋燒紅，放油，聽到“嗞嗞”聲時就即可將魚放至鍋中
大火煎後調小火，煎的過程中要轉動鍋，讓魚的全身能夠被煎到，十分鐘左右方可將魚翻過來煎另一邊，煎至金黃色即可撈起放入碟中
將之前拌好的醬汁放入鍋中爆炒一下，大概一分鐘即可將其淋到煎好的魚上
將切好的蔥絲放到魚上，最後將熟油淋到魚上
白萝卜牛肉汤
用料：
1根白萝卜(小)
400到500克牛肉(牛腩)
15克油
15克葱一把，打结
3片➕3片姜
没过牛肉的量水
做法：
牛肉加3片姜焯水洗净去沫沥干备用。将油、姜片3片和葱结放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入牛腩，5分钟，120度，反转，速度1。加水没过牛肉，90分钟，100度，反转，小勺。煮第30分钟的时候把葱结捞出。最后20到30分钟，放入切块的萝卜，具体烹饪时间，看萝卜大小。牛肉想快点，可以切小一点，萝卜也是。
爆炒童子鸡
本道菜为不辣童子鸡，喜欢吃辣的厨友们可以自行放辣椒🌶️翻炒。
用料：
半只，450g童子鸡
2根葱
些许盐
1个青椒
1勺料酒
些许蚝油
些许生抽
些许老抽
1根胡萝卜
手抓1小把木耳
手抓1小把花椒
做法：
准备好配菜
热锅热油炒花椒，出味后放入童子鸡翻炒10-15分钟。
加入胡萝卜翻炒5分钟后，加入木耳再翻炒3-5分钟，接着陆续加入1小勺料酒、蚝油、生抽、老抽，继续翻炒到颜色均匀，再加入一小碗清水炖开收汁。
收汁快收完的时候放入青椒翻炒，再加些许盐，翻炒至熟透。
起锅撒点葱花，完美收官。
韭菜鸡蛋虾仁陷
最喜欢的素陷饺子就是韭菜鸡蛋
今天我给加了虾米，瑶柱更鲜美
我做面食很low，馅料做的还不错
供大家参考
用料：
150克韭菜
30克虾米
20颗瑶柱
半勺五香粉
2勺核桃油
少许盐
5克糖
3个鸡蛋
做法：
锅里热油倒鸡蛋炒散，不停的搅拌
虾米，瑶柱泡半小时，瑶柱揉碎，虾米剁碎
锅油底油，把虾米瑶柱放进去炒一下激发它们的香味
韭菜切碎，鸡蛋，瑶柱虾米都备好后
放一起，加入五香粉，核桃油，盐，糖，酱油搅拌均匀，就是鲜香的素陷
冬瓜发菜美腿汤
用料：
两斤带皮冬瓜
二两发菜
二两薏仁
半斤瘦猪肉
做法：
（1）猪肉洗干净，切块，飞水。
（2）发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。
（3）冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。
（4）把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。
炮局私房-小葱拌豆腐
when I was very very young，我吃的小葱拌豆腐不长这样。但是现在外面卖的基本都长这样，那么我也做个这样的吧。
用料：
1盒盒装-白玉豆腐
葱
花椒
麻椒
不吃辣的勿放干辣椒
生抽
一点点盐
一点点味精
一点点糖
做法：
切豆腐
把盒打开，扣在盘子里，整块豆腐就在盘中了。然后用刀直接在盘中把豆腐切片，切片后一半摆到左边，一半摆到右边。算了，表达不了了，切了就行，不用摆了。
炝锅
热锅，锅热后放入油、麻椒、花椒、干辣椒（用手掰一下，别一整颗放入），闻到花椒香后，关火。盛出那些影响卖相的花椒、麻椒和干辣椒。
拌
实际这个不能拌，一拌就碎了。
在豆腐上撒入少量的盐、味精、糖，然后喷点生抽（注意喷这个动词，我想表达的就是尽量让生抽均匀覆盖每片豆腐），平铺点葱。倒入刚才处理好的油。
收工
风味茄子
用料：
1勺淀粉
8个干辣椒
2勺醋
5克盐
3瓣大蒜
50克白糖
10粒花椒
1根香菜
2个茄子
做法：
汁水：白糖，醋，东古，盐
汁水要收浓重在倒入茄子
改良版哨子面
西安的朋友带小朋友来家里玩，给我们家俩宝做了西安正中哨子面，俩宝都爱吃，我也爱，隔三差五小朋友就要吃🤪~
用料：
适量金花菜（干）
半根胡萝卜
1个西红柿
5朵木耳
80克牛里脊
适量香醋
适量生抽
适量食盐
做法：
首先把木耳和金花菜泡发，洗干净，锅里烧水煮5分钟。
然后西红柿，胡萝卜，木耳，金花菜和牛肉切碎。
锅里先放油炒肉，依次放入西红柿胡萝卜，木耳和金花菜碎，加生抽和香醋翻炒，加俩碗水，煮8分钟加盐闷盖。
烧水，煮面。
碗里先放面，浇上菜汤，开吃，真香啊。
羊汤（汤色乳白）
熬出颜色如奶的羊汤必要的就是羊骨！这样汤色就很白。以前我一直用羊骨棒做出来也不错👍今天在市场看到了羊脖子上面还有好多肉……听卖羊肉的说羊脖子很嫩，骨质也不错👍在买上一斤羊肉就可以 今天试试顺便发个菜谱参考么么哒
用料：
2斤羊脖子
1斤羊里脊
半斤羊杂
适量葱花
适量香草
做法：
羊骨和羊肉煮沸，主要是把脏东西和血水都排干净！
另起一锅新水下羊骨和羊肉，水要多于羊骨和肉的2倍！大火煮沸小火熬煮
熬的时候还会出现一些脏脏的泡沫，一定要盛出来倒掉！这是我基本弄干净熬了一个多小时的样子……熬的时候水会变少记得中间加水，保持水与肉2倍！
这个样子差不多了，但是我喜欢更浓的在多熬一会！时间长汤就更白了
然后哦可以加些羊血羊干羊肚，味道会更好！这些我都是买现成的，放进羊汤里在熬一会。基本就可以了……
放上香菜和葱花，喝的时候白胡椒醋完美！
红豆薏米粥
用料：
适量薏米
适量红豆
适量冰糖
少许米
做法：
红豆和薏米提前用温水泡(一晚或者半小时)，自家豆浆机放水不到1升，然后放入红豆薏米和米，放入冰糖开始煮就可以！
百香果戚风蛋糕
麻麻在阳台种的百香果大丰收，于是有了这款蛋糕
用料：
60g，大约4-6个果子百香果汁
110克低筋面粉
4个鸡蛋
30克糖
40克牛奶
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
百香果打成汁，我是连核带肉用破壁机打的，比较稠。如果用纯果汁，可以剪一点用量
蛋白和蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器里
蛋黄加入10g糖，稍微打发至颜色变浅，上个对比图
打发好的蛋黄加入百香果汁搅拌均匀
加入油和牛奶，搅拌均匀
筛入低粉，拌均，蛋黄糊就做好了
蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，剩下的糖分3次加入，打发至硬性发泡（能拉出不弯曲的小尖角）
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀（像炒菜一样，切忌搅拌，会消泡）
把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
烤箱预热，165℃，中下层，40分钟
曲奇饼干迷你小城堡
用新烤箱做了一款高颜值的曲奇饼干，造型可可爱爱，就像一个迷你小城堡，现在就把食谱分享给你们。
Ps：原方子来自cooking tree，我做了小小的改动
用料：
60克无盐黄油
20克细砂糖
1个蛋黄
1克香草精
25克菠萝果酱
110克低筋面粉
1个蛋白
55克细砂糖（10克用来打发蛋白，45克用来煮糖水）
20克水
食用色素
做法：
曲奇饼干材料
蛋白糖材料
第一部分，制作蛋白糖：                                         1.蛋清打发到湿性发泡                                              2.糖加水煮到118-120度之间，分多次缓慢倒入蛋清里继续打发，打发到可以拉起弯钩，且表面呈珠光光泽就可以了                                                                 3.加入色素混合均匀                                                   
装入裱花袋里，挤出花型，
放入预热好的烤箱，100度烤一个半小时到2个小时
第二部分，做曲奇：
1.黄油软化到可以轻轻戳出洞的程度
2.加入细砂糖搅打均匀
3.加入蛋黄，搅打均匀
4.加入菠萝果酱和香草精，搅打均匀
5.筛入低筋面粉，揉成面团
压成1厘米左右厚度的面团，放冰箱冷冻半小时定型
️用模具压出圆形的饼干                                            放进预热好的烤箱，180度烤18-20分钟
第三部分：把曲奇和蛋白糖组装起来：
1.曲奇饼干沾上融化的黑巧克力，再沾上彩色糖珠，晾干定型
2.挤上黑巧克力，放上蛋白糖
做好的成品
可可爱爱
金钩铁划战教主
豆芽炖粉条，也叫“金钩铁划”。小时候受马教主的张无忌影响，特爱看金庸的小说，所以记住了这个名字。至于饺子，最后终归要被消灭到肚子里，当然就是教主咯。
用料：
100g黄豆芽
100g粉条
500g牛肉水饺
做法：
水饺煮熟，晾干，切记用沥水篮，防止饺子黏连。
热锅凉油，少量花椒
黄豆芽下锅翻炒至五成熟，放酱油上色。
倒水入锅，水开后五分钟放水饺。
水饺再煮五分钟后放入粉条
撒上葱花，放盐，出锅，耗时十五分钟。
芹菜炒香肠
芹菜炒香肠，一道简单的家常小炒，经过简单的烹饪组合，相互融合各自最鲜美的味道，下饭开胃，无论大人孩子都很适合，是一道既家常又鲜美的菜肴。
香肠色泽红白相间，皮薄肉嫩，鲜甜醇厚、带有一点酒香，食之余味绵绵。
芹菜，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。
用料：
2根香肠
1根芹菜
1个红椒
5g油
少许盐
1块生姜
1节葱
做法：
准备好所有食材
芹菜择洗干净后切段，香肠斜切成片，红椒切成小片，葱姜切丝
炒锅里倒入油
放入葱姜爆香
放入切好的香肠片
小火煸炒出油，脂肪部分透亮后盛出
用锅里煸炒香肠出的油来炒芹菜和红椒
加入少许盐调味
倒入香肠片
翻炒均匀即可
成品
成品
卤鸡爪
用料：
2斤鸡爪
250毫升味极鲜
10毫升永春老醋
500毫升白醋
600毫克泡椒
2个柠檬
2整颗蒜头
1颗姜
4颗小米椒
做法：
第一步：鸡爪买回来去冰，然后洗净，把爪牙剪掉，完了之后起锅烧水，冷水下锅，水开之后再中火煮五分钟。煮熟之后捞出放凉。
第二步：鸡爪放凉的同时我们准备配料，蒜头、姜、柠檬、小米椒分别洗净，蒜头去皮拍碎，姜去皮切丝，柠檬切片，小米椒切段。
第三步：准备一个干净的容器，底下先铺一层配料，然后倒入鸡爪，再把剩余配料全部倒入，再加入白醋，味极鲜，永春老醋，泡椒，卤水一定要末过鸡爪，这样以防有的鸡爪没入味。
第四步：用保鲜膜包好，再盖上盖子，这样放置两天左右就可以吃了。
北海道吐司
用料：
高筋面粉270克
30克低筋面粉
10克奶粉
110克鲜奶
75克淡奶油
50克蛋
10克黄油
40克细砂糖
4克盐
4克干酵母
做法：
将高粉、低粉、奶粉、糖、盐混合，鸡蛋打散后也加进去
干酵母先用鲜奶融化开，再倒入1中，跟着加入淡奶油。和面团至麸质网状结构，再加入黄油，揉至完全阶段
和好的面团经过发酵、排气后，等分成3份，进行15分钟的中间发酵
然后取出其中一份，在撒了手粉的操作台上，用擀面杖擀成椭圆型
将两边的三分之一往之间折叠
用擀面杖擀成长条形
然后由一端卷起，卷成圆筒
将三个圆筒并列放入吐司模具中
进行45分钟的最后发酵，上面涂抹蛋液后，进行烘烤
农家一锅出
突然想吃南瓜了，然后就做了👾
用料：
随意排骨
随意南瓜
1.5个土豆
随意豆角
随意酱油
2段葱
1个八角
5粒花椒
2勺料酒
6颗冰糖
1粒辣椒
随意一品鲜
做法：
排骨焯水，买的黑猪排骨，好贵的，结果骨头多到我脸上笑嘻嘻😤
排骨焯水中间备料，其实应该有玉米的，但是备玉米太麻烦我就省去了~
准备好的调料们
排骨捞出来后，豆角过油炒绿，盛出来放在一边。
倒油炒冰糖，排骨放入炒糖色，上色后放料酒一品鲜花椒大料葱段这些调料，加开水大火烧开后转中火，炖个20分钟，多加点水啊~
排骨差不多熟了后放南瓜土豆块，大火烧开后'中火炖15分钟，豆角炖烂了就可以出锅了~
健康营养松软的西葫芦鸡蛋饼
西葫芦不仅好吃，还含有无机盐和多种维生素，是非常营养的一种蔬菜，口感也非常好，很适合小朋友吃，跟鸡蛋一起做成饼，营养丰富，非常松软好吃，特别适合做小朋友们的早餐。

西葫芦鸡蛋饼有很多版本，很多都会加面粉，虽然这样不容易散比较紧实，但是口感上没那么好，而且面粉算是主食了，早餐一般都会准备其他主食，这样主食是占比就比较多，早餐的搭配就不够均衡，主食占比会比较多，特别对于减脂的人吃，最好是不要面粉，而且少油少盐最好。
用料：
半根或1小根西葫芦
2个鸡蛋
2克盐
2根葱
做法：
西葫芦切丝，用盐腌10分钟，葱切末
倒掉西葫芦腌制出来的水分，打入两个鸡蛋，放入葱末，搅拌均匀。
摩飞六格多功能锅预热，刷少许油，均匀倒入西葫芦鸡蛋液，中火（如果想要上色好，先高火，再中火）两面煎至金黄即可。
出锅装盘，松软又营养好吃的西葫芦鸡蛋饼做好了，可以享受美味早餐了。
椰浆柠檬草煮贻贝
用料：
贻贝
柠檬草
蒜
红椒
椰浆
洋葱
做法：
把贻贝洗干净 最好用钢丝球搓一下表面 锅里倒一些橄榄油 放入蒜和洋葱
炒香蒜和洋葱之后加柠檬草炒几下 倒入贻贝翻炒
加一点白糖
再倒一些白葡萄酒煮一会
倒去椰浆煮到贻贝开口
出锅前放小红椒翻炒几下就可以了
很香呢!
简单美味滴芒果西米露
这道芒果西米露是一道简易好做的家庭甜品，特别适合在家庭宴会时食用。
如果爱吃甜一点的话，建议放酸奶。
用料：
50克（大概这多就行，西米
1个芒果
随意牛奶（可以用酸奶代替）
做法：
准备好西米。
西米放入沸水里小火煮15分钟。（盖子要盖上）
煮到西米中间只剩一个小点时关火焖10分钟（中途不要开盖）
现在已经成了透明状，捞起来静置。
碗里放入牛奶，芒果切块垫在碗底，倒入西米。
【网红花胶鸡火锅改良版】——金汤花胶炖鸡❥秋冬滋补
花胶搭配土鸡，养颜美容，滋补养生，可谓女人的美容院，男人的加油站！    


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用料：
25克花胶（干品）
500克土鸡
150克南瓜
50克胡萝卜
25克干贝
2-3根葱
3片姜
根据个人口味盐
做法：
花胶提前泡发。切块，备用。

花胶泡发方法链接https://www.xiachufang.com/recipe/101889355/
鸡肉洗净，不切。
水烧开，放入鸡，焯水5分钟，去除腥味。焯完水后把鸡捞出，过冷水清洗。锅中放入清水，开始炖，文火慢炖。
同时将葱、姜、干贝放入同炖
南瓜、胡萝卜去皮，切小块。把它们煮熟，大约煮10-15分钟。
煮熟的南瓜、胡萝卜放入搅拌机中打成泥
鸡肉大概炖10分钟后，倒入打好的南瓜和胡萝卜泥。再小火炖40分钟。
最后将花胶放入汤中，煮2分钟即可。
把葱、姜捞出。然后加盐调味。关火。
美味又补身的花胶鸡就做好了。
奢华版部队锅
可以一人食，也可以聚餐秀一手。超级简单又开胃，爱吃辣的看过来～看食材在锅里翻滚（咕噜咕噜），有种满足感！叫奢华版是因为，有自己爱吃的其他食材，也可以第三步时加入锅中。
敲黑板：洋葱、大葱和菇类提味提鲜，是汤的灵魂啊。
用料：
1片芝士
按喜好来午餐肉
半个洋葱
2勺酱油
2勺韩国辣酱
1个鸡蛋
1根大葱
适量盐
1个番茄
2朵香菇
半个西葫芦
1包泡面
按喜好鱼豆腐等其他食材
1把金针菇
适量食用油
做法：
洋葱半个切丁，香菇切薄片，大葱根部切小段，锅里倒油烧热后翻炒爆香。加水，番茄切丁后放入（番茄煮烂，能让汤底更浓稠，不喜勿加）。然后等锅里的水煮沸。
在等水沸腾的时间，西葫芦和午餐肉切片。墙裂推荐上图的SPAM！（不是植入，良心安利）然后各种爱吃的食材拿粗来（比如：鱼豆腐，蟹棒，丸子，金针菇，龙利鱼片等）
水沸腾后下泡面，打入鸡蛋。加入步骤2的食材，加韩式辣酱2勺（我用的是上图这种，感觉味道正宗滴。天猫超市买的）。大葱的叶子部分也放进锅里。
等食材都快煮熟后，加盐和酱油调味，再煮几分钟，关火。出锅前加入1片芝士片（一定要用Cheddar芝士，参见上图。相信我，跟部队锅绝配！）
好啦，恭喜你，部队锅完成嘞！
黑米团子
秋天，黑食是最好的养生方式之一喔：）
用料：
50克糯米
200克黑米
50克冰糖
做法：

黑米先浸泡两小时，放进饭煲里加入适量冰糖，像煮饭一样煮熟，再捏成一个个小团子，摆盘再放上枸杞即可！
芝士（奶酪）戚风蛋糕C14
芝士戚风是属于看似普通入口却有惊喜系列。
做久了海绵蛋糕，偶尔做一次戚风觉得很润，但是加了芝士的戚风除了有慕斯的润，还有戚风本身的松软，用“轻盈”来形容则少了一分质感，用“厚重”来形容，又有点言过其实。芝士戚风，是介于两者之间。
而磨了黑胡椒的芝士戚风，就是袍子上绣花锦上添花了，形容不出的婀娜多姿感。
再抿一口苦涩的红茶，延长了韵味，卷回来一口回甘。这俩搭配，也算是珠联璧合、相得益彰啊。

模具：加高7寸18CM中空。
用料：
100克奶油奶酪
100克牛奶
4枚鸡蛋
30克白糖A
50克白糖B
1克盐
35克葵花籽油
1克柠檬汁
85克面粉
1克黑胡椒粉
做法：
奶油奶酪加牛奶、白糖A和盐坐热水用电动打蛋器打发至融化顺滑；
分离蛋黄到奶酪糊中，再加入油，继续打发均匀；
筛入面粉，用蛋抽拌均匀待用；
170预热烤箱，蛋清加入柠檬汁，分三次加入白糖B，打发至硬性蛋白霜；
铲三分一蛋白霜到蛋黄糊中以2点进8点出的手法切拌均匀；
再把蛋黄糊倒到蛋白霜盆中，以同样的手法拌均匀；
把面糊以30CM高度倒进模具，轻震掉大气泡；
送入烤箱中下层，烤50分钟出炉，倒扣彻底冷却后脱模，开吃时磨上黑胡椒粉。
照烧鸡腿贝果三明治
万物皆可贝果

今天是照烧鸡腿贝果三明治

热量不高｜但很饱腹
用料：
1只贝果
1只琵琶腿
适量西生菜
1片芝士片
适量芥末籽酱
适量黄芥末酱
适量照烧酱
适量熟芝麻
做法：
昨天做了黑芝麻贝果，今早果断万物贝果，琵琶腿提前一天去骨，用市售的照烧酱腌好
早起起锅小火慢慢煎熟，叠就可以，这里我更喜欢芥末籽酱跟黄芥末酱搭配，当然酱都可以换，请随意点
感受一下吧，鸡肉超嫩多汁，其实热量不高，贝果用的我自己之前方子，喜欢的往下翻哈
红烧大排配小土豆
原本要拿来煎的小土豆 默默做了大排的配角
用料：
5块大排
若干个小土豆
2根葱花
3瓣大蒜
2勺老抽
2勺生抽
5小块冰糖
一小碗淀粉
做法：
先占个坑 空了补上
100%无油脂｜低热量巧克力装饰蛋糕，减脂友好（黄油、植物油、奶油、奶酪都没有！）
这个蛋糕由蛋糕胚、慕斯层、卡仕达酱裱花组成，全部是无油配方。蛋糕胚415大卡+慕斯糊230大卡+顶部装饰卡仕达酱大致50大卡=695大卡，并不是低卡就不好吃，这个蛋糕很好吃！！而且这个蛋糕的三个组成部分，空口直接吃都很好吃！！

低卡与否是相对的，与正常蛋糕（含油脂蛋糕胚、含奶油慕斯、奶油裱花）相比，热量肯定是低了很多很多，但如果你抱着一个蛋糕吃到停不下来，又吃了很多饭，热量肯定超标了。

所以这款蛋糕是减脂嘴馋时，高热量奶油蛋糕的替代品，而并不是光靠吃它就可以减脂的。

“食物是能量不是热量，同时，不考虑质量谈热量都是在扯淡”

大家还是要好好吃饭，锻炼身体，热爱生活！

模具：15.3 * 15.3 * 7.8cm方形活底模具一个

蛋糕胚是源自这个方子，https://www.xiachufang.com/recipe/100261859/ 很棒
无水无糖莓果果酱https://www.xiachufang.com/recipe/104403819/

*方子不复杂，一步一步来就很容易，记得看小帖士

【100%无油脂系列菜单，持续更新中https://www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】
用料：
步骤1—步骤3#巧克力蛋糕胚（无油）
15克可可粉（法芙娜）
80克温水
60克低筋面粉
2个鸡蛋
几滴柠檬汁（没有可省略）
30克细砂糖（我用的赤藓糖醇）
步骤4#巧克力慕斯层（无奶油）
10克吉利丁片
5克可可粉
200克浓稠的酸奶（我用的自制脱脂希腊酸奶）
50克牛奶（我用的脱脂）
适量莓果果酱（可有可无）
5克（不甜！我喜欢带一点苦的可可味；喜欢甜建议增加糖！）细砂糖（根据个人口味和酸奶甜度加糖）
步骤5—步骤9#顶层卡仕达酱裱花（无黄油）
2个蛋黄
15克细砂糖（赤藓糖醇）
20克低筋面粉
200克牛奶（脱脂全脂均可）
几滴香草精（不加也可以，加了就是香草味）
5克（替换等量低筋面粉）【其他口味】可可粉/抹茶粉
做法：
先用80g温水将可可粉融化，搅拌均匀；低筋面粉过筛，加入可可糊，Z字手法搅拌均匀；分离蛋白蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，Z字手法搅拌混合均匀。
（提前预热烤箱125度）打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至图中状态；先取三分之一蛋白霜与可可面糊采取翻拌手法，混合均匀，再将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀；将混合好的面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，中下层，125度烤55min。
蛋糕烤好后，立即取出，撕开油纸，放在烤架上晾凉；冷却后，均分成两片，无油的蛋糕也是很细腻的
慕斯糊制作很快，等蛋糕晾凉切片之后再做即可。先将吉利丁片放在冷水中泡软，将酸奶与莓果果酱混合均匀，牛奶加入可可粉隔水加热搅拌至融化，捞出软化的吉利丁片，放入牛奶中搅拌，隔水加热融化，再倒入酸奶糊中搅拌均匀；模具底层放一片蛋糕片，倒入慕斯糊，再放一层蛋糕片，轻轻压一下；放入冰箱，冷藏6h以上【我没有方形慕斯圈，继续使用这个模具，怕慕斯糊流出去，我垫了油纸，所以可以选择用稍大一圈的模具烤蛋糕，再用模具压出合适的大小的蛋糕胚】
【制作卡仕达酱】蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，筛入低筋面粉搅拌均匀
牛奶煮沸，少量多次倒入面糊中，并不断搅拌【！！！注意：一定要少量多次，不停的搅拌，否则蛋黄就会被烫成蛋花】
混合均匀后，倒回锅中，小火，不断搅拌，别溜号，凝固就在一瞬间
搅拌到这种程度，迅速倒入碗中，用保鲜膜贴紧卡仕达酱表面，立刻冷却
冷却后可转移入密封罐中，冷藏保存，需要用的时候，取出，刚取出的酱会有些浓稠看似有一些小颗粒，没关系，用蛋抽搅拌一会，就会变得顺滑细腻，可以裱花（图片左为冷却好的卡仕达酱，完全不沾碗壁，富有弹性，也可以涂抹面包，空口吃；图片右为搅拌之后可以裱花的卡仕达酱）
配方用量，可制作一罐200ml卡仕达酱
取出冷藏好的蛋糕，切掉不太美观的边缘，顶部用卡仕达酱装饰，完成～可以开吃啦，巧克力蛋糕胚，夹杂着酸甜莓果酱的可可酸奶慕斯，配上顶部的香草味卡仕达酱，满足～
从鱼饼开始做的韩式炒年糕
过年闭关在家 想吃炒年糕 买不到鱼饼 也没有年糕 怎么办 还好家里有鱼排 有糯米粉 那就自己动手 从鱼饼开始做起来
用料：
鱼饼用料
1片巴沙鱼排
1个蛋清
适量粗盐黑胡椒
2大勺淀粉
1汤勺生抽
半汤勺白胡椒粉
适量葱
两片姜
1汤勺料酒
一大勺水
适量油
年糕用料
300克水磨糯米粉
克100开水
炒年糕用料
四分之一个圆白菜
半根胡萝卜
100克韩式辣酱
1汤勺生抽
1汤勺米酒
半汤勺白糖
一杯水
做法：
我们先来做鱼饼
粗盐黑胡椒用的这个 现磨的
捶成鱼泥
⬆️
⬆️
⬆️
⬆️
⬆️
⬆️
蒸好的鱼饼切条 过油炸至金黄
出锅吸去多余油脂 切块备用
然后蒸年糕
整形上锅蒸
出锅切条
然后切块备用 圆白菜 胡萝卜也切好 煮鸡蛋剥壳 备用
开始炒年糕啦
中火炒熟然后收汁即可
鲜辣软糯的炒年糕做好啦
👍
鱼饼超级鲜嫩
鱼籽烧鱼泡
用料：
些许鱼籽
些许鱼泡
少许盐
1勺白酒
1勺老抽
1勺蚝油
3勺生抽
适量红辣椒
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量香菜
做法：
鱼籽鱼泡洗净
葱姜蒜香菜备用
油热下鱼籽鱼泡，注意不要用锅铲铲碎了，可以把锅颠起晃一晃，让油充分润透鱼籽鱼泡然后盛出备用。
爆香蒜瓣辣椒等爱吃作料，下入鱼籽鱼泡，加入生抽老抽蚝油等，这里为了鱼籽鱼泡去腥用了白酒。最后加入自来水漫过食材大火烧开小火炖煮一会再大火收汁。
盛出，特意留了汤汁，准备汤泡饭。
炒面片
超级爱吃的炒面片，就是汤汁太少，面还团在一块了
用料：
1个红椒
500g猪瘦肉
1个青椒
2个西红柿
做法：
面片煮至8分熟后过冷水放着。
先炒肉。炒熟后取出。
炒红椒，青椒，西红柿。出汁后一次把肉，面片倒进去炒。
炸带鱼【厨师我爸版】💙爸，父亲节快乐(✪▽✪)
今天是父亲节，20190616💙😄😊🤗💗✌🙏爸，父亲节(●✿∀✿●)快乐，健康，幸福，事事如意﹌

早晨妈买回来带鱼🐟﹌

我给腌上了﹌
用料：
带鱼段
面粉
水
盐
葱
姜
白酒/料酒/啤酒/各种酒都可以
做法：
带鱼去掉内脏，鱼鳍，白色的鱼鳞，切断﹌
放盐，葱段，姜片，料酒（没料酒的放白酒，或者啤酒，米酒，各种酒都可以，去腥气）﹌


腌﹌早晨9点腌的，中午吃饭的时候做就不腥气了﹌


面粉+水，调成图片，这种糊状﹌

带鱼放在里面裹匀﹌

锅里放图片这么多油﹌
油热，放带鱼炸﹌
定型之后，搅拌﹌


炸好的一部分﹌
上桌吃🙏💙🐟✌🤗💗😊
桂花翡翠珍珠小圆子
糯米小圆子，我小时候经常吃的是咸的，外婆把圆子按扁了放在粥里，加点青菜，然后一起煮了放点盐，猪油，非常好吃~改天要做了再尝尝，这次先做个甜的，一样美味好吃，营养也不错啊，菠菜汁和面做的圆子，煮熟了好看又没有菠菜味儿，小宝吃的欢~
用料：
菠菜汁
糯米粉
清水
糖桂花
做法：
糯米粉分别活成两个面团，一个用菠菜汁，另一个用清水合成白色
盖上细纱布，取一块搓成长条，再揪下一小块搓圆
将小圆子放在摸了高粉的案板上，或者直接上筛子上
锅中的烧滚水，将小圆子撒入水中，用漏勺稍微捣几下防止粘锅底
盖上锅盖等睡沸腾，边上浇一些冷水，再滚开后焖会儿
看到圆子全部浮起来之后，捞出放入凉开水中
吃的时候捞出来浇上糖桂花，红糖水即可~
“湘”辣口味虾
端午节前后，龙虾🦞季节
湖南人最爱吃香辣口味虾了，特地买了大大的青虾做了一大盆口味虾带回老家给父母吃。妈妈说：“吃不来”爸爸说：“全是壳，有什么好吃的？” 于是便宜了我们一家四口👨‍👩‍👧‍👦
用料：
大蒜
姜
盐
料酒
酱油
生抽
老抽
蚝油
豆瓣酱
五香八角桂皮茴香
干辣椒
做法：
买来的龙虾先多冲洗几遍，这是冲洗第三遍的样子，还很脏。冲洗干净后，用白醋泡泡，然后用牙刷把龙虾刷干净，剪刀去掉头部黑色东西，再去掉虾线。l
四斤大虾洗了两小时，没有戴手套，被虾钳夹的嗷嗷叫
锅内热油，炸香五香八角桂皮和茴香，再放大蒜和姜片爆香，加入豆瓣酱继续翻炒出香味，然后放龙虾到锅里，倒入些许料酒，慢慢翻炒至虾子变红。
加入水，平齐虾子，小火慢煮二十来分钟入味，中间多翻拌。
这个时候可以尝一下咸淡，不够盐就加点。
口水出来有木有
红虾将军马上要下肚啦
差不多了放入紫苏碎翻拌均匀，再煮上几分钟就可以了
出锅
实在找不着能装下的盘子，所以用了个盆子
偷吃了四五个
美味
香气扑鼻，垂涎欲滴有没有
不光味道赞，颜值也是相当不错的
看看这盆到底有多大，妹妹快三岁了
哈哈哈～
韭菜盒子
皮酥馅香，配豆浆最是美味。
用料：
300克普通面粉
100克韭菜
2-3个鸡蛋
2茶匙生抽
适量盐
1茶匙花椒油
1/2茶匙五香粉
2汤匙菜籽油
做法：
面粉里倒入一半份量的开水，用筷子拌匀，再加入冷水，揉成半烫面。饧面20分钟，备用。
鸡蛋打散，热锅凉油，炒的时候用筷子把鸡蛋拨散，炒成鸡蛋碎，加新鲜韭菜段（1厘米左右）略翻炒。加盐，生抽，五香粉和花椒油调味。
把半烫面擀成合适大小的皮，把韭菜鸡蛋馅儿包进去，周边用手指压实，然后捏成花边。
下锅用油中火煎成两面金黄。
自己做就可以把皮子擀得薄薄的，馅儿多多的~美味！
迷你小泡芙
偶然刷抖音看到的方子，找不到视频了，今天做了很成功趁记得时候记录备忘吧。
用料：
克黄油                        50
克盐                              1
克糖                              5
克低筋面粉                70
个鸡蛋                          3
135克水
做法：
除了鸡蛋、面粉以外的配料全部倒不粘锅加热到沸腾。
关火，趁滚烫倒入筛后的面粉，搅拌到无干粉的状态。
将锅放中小火上加热并不断翻拌。（这步没拍）这个加热过程很重要，直接决定后面泡芙会不会膨胀空心。大概加热翻拌一分多钟左右，锅底抹开有厚膜状态。
三个鸡蛋打散后分几次加入，每次最好等翻拌吸收均匀了再加，鸡蛋不一定全部用完，看面糊状态
加鸡蛋翻拌到刮刀提起后倒三角边缘光滑状态就行。
然后装裱花袋，我用八齿裱花嘴挤泡芙
烤箱200度预热。放入泡芙200°C烤15分钟，然后180°C烤12分钟。中途不要打开！！！否则底部会凹陷影响中间空洞……别问我为什么知道，泪😭
出炉
中间空心的就成功了
挤进奶油
好吃😋
蜂蜜吐司
用料：
20克植物油
180克牛奶
50克 蜂蜜
2克盐
270克面包粉
10克奶粉
4-5克酵母
做法：
发到9分满，盖盖子
不用预热直接放入烤箱，上下火170度，中下层，40分钟
香菇酿肉圆
香菇鲜美！肉质鲜美！
用料：
12朵香菇
120克猪肉馅
2勺料酒
2克盐
2勺酱油
2克十三香
1克鸡精
适量葱花
一片姜
1勺耗油
1勺老抽
1个鸡蛋
适量油
做法：
香菇洗净，去蒂
香菇蒂切碎
肉馅依次投入香菇碎、葱花、十三香、盐、料酒、酱油、姜末、鸡精
投入鸡蛋、淀粉
酿入肉圆。起火蒸，上汽后蒸8分钟。
蒸好后将盘中的汁到入锅中，烧开后加老抽，水淀粉。浇汁！
鸡汁牛奶土豆泥
用料：
2个土豆
150克牛奶
四分之一个浓汤宝
做法：
土豆削皮，加水至二分之一处，微波炉高火15min
用勺子按压土豆，边搅拌边慢慢加入牛奶
加入少量浓汤宝
菠萝咕咾肉
这道菜是广东名菜，相信好多人都会做，之所以写这个菜谱，首先我个人很喜欢这种酸甜口感，其次也就跟跟风。很多人觉得烧菜是件很辛苦的事，我倒是觉得烧菜是种享受！我喜欢烧菜，但我不喜欢饭后的清洗，所以我家饭后的事情都是归于我家老爷（老爷就是我孩子她爸，）😊分工极其明确～
用料：
适量猪里脊肉
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量蛋清
适量彩椒
适量洋葱
适量菠萝
适量糖水
适量油
适量糖
适量番茄酱
适量淀粉
适量面粉
做法：
猪里脊肉用刀背切松，两面都切
再用刀刃切成小块，加入料酒 盐 黑胡椒 蛋清，腌制半小时
淀粉和面粉1:1混合，把腌制好的里脊肉在粉里滚一下，再拍去多余的粉
放油锅里炸至金黄，再一起复炸一遍
菠萝切小块加糖水煮成菠萝糖水
彩椒 洋葱切小块
热油放彩椒翻炒，加入菠萝和菠萝糖水翻炒
加入番茄酱和少许糖（尝下是否是你喜欢的酸甜口感就行）
倒入里脊肉翻炒，至酱汁有点稠，关火起锅
完成！
烤羊排电饼档版
用料：
1000g羊排
5瓣蒜
一小段姜
一小段大葱
30粒左右花椒粒
适量（个人口味）干辣椒
适量盐
适量黑胡椒粉
一小勺火锅料
一勺食用油
两盖料酒
一根羊排
个人喜好酒水
做法：
首先羊排切段清水多洗几次，冷水下锅焯点血水（羊排要带点羊油😯，不然烤出来的羊排会很干，味道会差很多）
姜切片，大葱切小段，蒜切粒
羊排再次冷水下锅，水要盖过羊排，水煮开放入切好的姜，葱，干辣椒，倒入料酒，老抽，火锅料，盖锅盖中火煮45分钟左右，出锅沥干，将羊排上残留的葱末清理干净(不然烤的时候会焦)
电饼档3档预热，刷少量的油，将羊排平铺，合上电饼档，调上下热4档，5分钟一翻身，此时加入适量的胡椒粉(喜欢孜然粉的也可以用孜然粉)，烤制两面金黄，20分钟左右加入事先准备好的蒜末，再烤5分钟左右
香菜点缀一下子😄有西北的小伙伴可以出锅后喷点老陈醋，
要记得趁热吃，有条件的小伙伴可以开罐🍺，刚出锅的肉肉会烫嘴😯，带羊油的部位不会有羊骚味，味道会很美
土司鸡蛋
第一次
用料：
一个鸡蛋
一块面包
若干番茄酱
若干培根或黑芝麻
做法：
把面包中间切掉，打入蛋，将平低锅摇晃，让鸡蛋铺平，等稍微凝固一些了加入你要的东西（比如黄瓜，芝士片 火腿或者培根）。
看鸡蛋差不多了盖上切下来的面包，翻过来再烘烤一下，浇上番茄酱切开即可。
羽衣甘蓝青酱（卷饼抹酱）
我用做羽衣甘蓝汁留下的渣渣混合花菜泥做的青酱
用料：
适量羽衣甘蓝泥
适量西兰花（没有就用白花菜）
少量胡萝卜
适量腰果芝麻粉
适量橄榄油
适量蒜盐
适量巴马干酪粉
做法：
花菜和胡萝卜汆水断生，腰果烤箱烤3分钟与熟芝麻一起磨粉。
两者再拌一起，不需要打很细腻，毕竟是抹酱。
把羽衣甘蓝渣混合花菜泥中，加点蒜盐，再加点橄榄油。搅拌均匀。
有干酪粉就加点干酪粉，不加更健康
我口味比较独特，觉得不好吃别怪我
青梅酒
用料：
5斤青梅
5斤高度白酒（30°—52°）
2.5斤黄冰糖
依据容量选择（500ml一斤）密封罐
少许盐
做法：
最初关于青梅酒的认识始于《海街日记》，有的时候味道也是连接情感的一种纽带
青梅上季大概在3月中下旬到五月份，不同地区略有不同。主要产区有广州，浙江和福建。今年买的是福建诏安青梅（某宝有卖），质量还不错但运输损耗也挺大，需要将坏果挑出来。（轻微擦伤或者裂缝可以切除后损坏部分留用）
剩余的果子先用盐轻搓，祛除表面绒毛（不然酒的底部会有绒质沉淀），然后清水冲洗，除去残叶和杂质
洗净后摊开晾干，不要阳光直射晒干（水分大量蒸发会变软影响青梅品质）
晾干后剔除果蒂（新鲜果子洗净晾干比较好剔除，也可在清洗时剔除看你心情）
青梅晾干后可用竹签扎孔方便青梅和酒融合（也可不扎，根据个人爱好）。用叉子扎孔大一点，牙签扎孔小一点，也可以自己削一根签子扎，看你心情怎么爽怎么来
把青梅上刻上字，也别有一番韵味。如果送人的话祝福什么的刻上，也是一种surprise🌚
密封罐用高度酒shuan一下消毒，然后罐内一层冰糖一层青梅叠放。也可以最后再放冰糖，冰糖慢慢融化后就沉到底部了
最后倒入高度白酒，青梅白酒黄冰糖比例大概在1:1:
5，白酒也可选度数稍低一点的双蒸酒，酿好后酒味会略低。然后密封放置阴凉处，隔两周左右摇动一下，味道更均匀一些。大概三个月后即可饮用，时间越久味道越醇❤️
这个是2020年4月 5日做的，刚过一个月。青梅全部上浮，基本不再产生气泡，梅子褶皱十分明显，冰糖完全融化，底部能看见融化糖分，色泽金黄。
这个是2020年4月9号做的，十斤装。部分扎孔的褶皱不是很明显，冰糖完全融化，色泽金黄。期间可以取少量尝一下味道，根据个人喜好，喜酸做的时候少放冰糖，冰糖占比在
3左右就好，如果喜甜冰糖可以在
7左右，喝的时候加冰块或者苏打水，怎么开心怎么来
这是两个月的样子，小部分青梅浸渍干瘪开始下沉，酒味稍微淡了一些。
减脂营养早餐
最喜欢吃早餐，也是一天里吃得最多的，怎么吃都不会胖！想减肥一定要学会了解自己身体，控制自己体重只减不增！！哪怕一个月瘦个一两斤也好，不要为了减肥吃减肥产品什么的！如果连你都控制不了自己，那你就胖吧，胖点好看？？？
用料：
1个鸡蛋
红薯
紫薯
玉米
土豆
菠菜
做法：
银耳木瓜汤
玉米  鸡蛋  红薯
水果三明治
看图做菜之：青翠爽口萝卜菜
萝卜菜一直是我家喜欢的下饭咸菜，如果是按照传统做法腌制，亚硝酸盐的阴影总是挥之不去，终于，吃货找到了萝卜菜的安全吃法。一起来看看吧，怎样做一盘安全又美味的爽口萝卜菜。
把从地里摘下的萝卜菜，去除老叶和黄叶，清洗干净，沥水备用。
用滚烫的开水将洗净的萝卜菜泡5分钟，然后迅速捞起，倒入冷水中浸泡。这步是萝卜菜保持青翠的关键，不然开水一泡，萝卜菜的色泽就黯淡了，过过冷水能让它保持青翠。
接下来就是用刀将泡好的萝卜菜切碎，使劲的剁剁剁。
然后就简单了。开火，热锅倒油，爆香姜蒜，放入青红椒和适量的盐，倒入切碎的萝卜菜翻炒入味。
来一碗杂粮粥，就着这盘青翠爽口的萝卜菜，这样安全又美味的吃法，谁会拒绝呢？
用料：
适量1、萝卜菜
适量2、姜蒜青红椒盐
做法：
萝卜菜洗净备用。
用开水泡5分钟，然后迅速用冷水浸泡。
将萝卜菜切碎，捏水备用。
爆香姜蒜，加入青红椒和盐。
倒入萝卜菜翻炒入味。
出锅了！
海鲜鸡肉披萨
家庭披萨，好吃便宜
用料：
100鱿鱼圈
100鸡胸肉
2个彩椒
若干口蘑
若干马苏里拉奶酪
1个番茄
盐，糖，橄榄油，黑胡椒粉
做法：
和面，面里放鸡蛋和少量橄榄油，盐
各种配料切碎，西红柿做酱，奶酪取出化冻
面团擀饼，摸油，涂西红柿酱，上面铺奶酪
将配菜均匀铺好
放电饼铛烤20分钟，有烤箱的用烤箱更好
烤箱番薯条
用料：
3个红薯
1勺黑胡椒
1勺盐
3勺油
半勺罗勒碎
做法：
番薯切成条状，然后把油，罗勒碎，黑胡椒，盐和番薯条混合均匀拌好。
进烤箱之前200度预热，然后在托盘上铺上锡纸和油纸，把薯条均匀的铺在上面，然后在薯条的表面刷上一层油？烤箱200度，放在中层开上下火烤，25到30分钟，时长主要是看你想烤焦的程度。
这是咸味的版本的，因为番薯它自带甜味，如果大家不喜欢咸味的版本，也可以把盐和黑胡椒罗勒碎等等换成蜂蜜，但是感觉番薯本来已经是甜的，换成蜂蜜可能会有点腻，所以做成了咸的版本。
尖椒炒肉
异国他乡的我，非常思念家乡的味道，多亏有“下厨房”让我这个不怎么会做饭的人也能学着做出家乡的味道。现在的我迷恋上了烹饪🍳，老公说我厨艺大增，现在开始把我做过的受周围朋友欢迎的菜记下来，望日后可以方便自己，也分享给大家。（照片下次做我会补上）
用料：
500g尖椒
500克猪五花肉
适量盐
4瓣蒜
3个大料
7片姜
2勺生抽
1勺老抽
5勺醋
少许白糖
做法：
五花肉切薄片，尖椒切片
准备：大料，姜，蒜
炒五花肉：锅中放油，油6成热放入4瓣蒜（别切太碎）、2或3个大料、5片姜，炸出香味后放入切好的五花肉片，翻炒均匀，多翻炒一会儿，把五花肉炒出些油。
肉翻炒好后加入生抽（2勺），盐（1.5小勺），醋（大概5勺左右）翻炒4分钟后加入老抽（1勺）上色，继续翻炒均匀，待五花肉入味即可，炒的差不多可以夹一块尝尝，如果不咸可以再加入盐翻炒几分钟即可出锅。
炒好的肉盛出，起锅放油，油6成热放两片姜，然后把切好的尖椒倒入锅中翻炒均匀，然后加入适量的盐和少许生抽，翻炒均匀。
尖椒炒至基本变软，放入五花肉，翻炒均匀，翻炒五分钟后放入少许白糖提鲜，再翻炒几下即可出锅。
水晶紫薯糕
为了减肥做的，蒸紫薯真的有点不好吃，就想到了这样做，网上看了好多方子，最后合成了这个
用料：
个紫薯
克西米
克水
橄榄油
做法：
西米用温水泡开，水淹没西米，因为西米很吃水，放置半个小时
紫薯，南瓜切开蒸熟，捣碎
西米面揉一会，不粘手，切成小块，紫薯南瓜搓成团，因为是减肥，所以没放糖油，如果为了口感好，可以趁热加点白砂糖和油（没味道的油），量自己看着放，用模具压成各种花色，这个是紫薯馅的
黄色是南瓜馅，混色的是芋泥和紫薯混合版加蔓越莓
中间的紫色是西米和紫薯活成的面，里面包的香蕉
紫薯馅的
黄色是南瓜馅，南瓜有点湿所以蒸出来有些塌，不赶时间的话可以用不粘锅炒干
中间最紫色的是香蕉馅的，香蕉蒸熟化了，所以也塌了，芋泥和紫薯的很漂亮的纹路，以上的都是无糖无油的，减肥的菇凉可以放心吃哦
蒸黑胡椒牛仔骨—小美版
没有黑胡椒酱，也能做出超好吃的黑胡椒牛仔骨。
用料：
500克牛仔骨
10克蚝油
10克生抽
适量黑胡椒碎
10克淀粉
3克（可不放）小苏打
做法：
牛仔骨放入所有调料拌匀，放入冰箱冷藏腌制，腌制时间至少半小时。将高温硅油纸铺在小美蒸盘上，牛仔骨一块块铺好。网锅加入100大米，冲洗干净后连同网锅放入主锅，加入900g清水，设置18分钟/Varoma/速度4，等温度显示100度时架上蒸锅蒸牛仔骨。
18分钟结束，拿下蒸锅。
用刮刀棒从主锅内取出煮好的网锅低糖米饭。
口感很嫩的蒸黑胡椒牛仔骨和米饭同时出锅。
一口一个迷你栗子蛋糕
浓浓黄油香和栗子味完美的结合，再加上甜甜的糖浸栗子，果然是“食欲之秋”对自己最好的奖励了～
用料：
75克无盐黄油
50克细砂糖
75克栗子泥（我用的是纯日本和栗泥）
60克蛋液
75克低筋面粉
0.7克泡打粉
8颗糖浸栗子（我切成16个用，没有也可以不放）
适量黑巧克力
适量炒熟的小米(或者可以用彩色糖珠)
做法：
黄油软化至室温
倒入细砂糖
电动打蛋器中速～高速打发至稍微泛白
倒入回室温的栗子泥
高速拌匀
鸡蛋回室温，打散，分4次倒入蛋液，倒入1/4左右蛋液
电动打蛋器高速拌匀，一定要确保完全拌匀之后再加入之后的蛋液，否则之后容易分离
倒入1/4蛋液
高速拌匀
倒入1/4蛋液
高速拌匀
用刮刀清理操作盆壁
倒入剩余蛋液
高速拌匀
再用刮刀清理操作盆壁
筛入粉类
刮刀划J字拌匀，拌至粉类消失即可，小心搅拌过度
面糊装入裱花袋
模具上喷油或者用刷子刷上黄油
挤入面糊
放入糖浸栗子
180度20~25分钟
 趁热倒出，自然冷却
巧克力隔热水融化
栗子蛋糕底部蘸上巧克力
再沾上炒熟的小米，也可以用漂亮的彩色糖珠，小朋友会更喜欢
放置等巧克力自然凝固
完成✅
西葫芦烧土豆
西葫芦跟土豆烧着吃，好好吃
用料：
1个西葫芦瓜
1个稍微大一点的土豆
一截胡萝卜
少许盐，鸡精，糖，料酒，醋，老抽
做法：
胡萝卜切碎丁，方便营养融入油中
土豆去皮切块，块小烧熟的快，看你个人喜好
西葫芦切块比土豆大
胡萝卜丢锅爆香后扔土豆翻炒，尽量不放水。翻炒差不多的时候放水继续把土豆弄面一些，炒土豆加老抽，醋，料酒。翻炒几下后加水作汤
当锅里加水调成浓稠汤的时候把土豆弄旁边中间下西葫芦瓜，煮着。注意别糊锅
加盐，鸡精，加少许糖翻动，盖上锅盖，适当过去翻动别糊锅
西葫芦熟了，汤也收的差不多了，出锅。这菜跟米饭绝配
土豆（红薯）蔓越莓糕
制作过程简便易行，食材健康，成品味道酸甜可口。
用料：
适量蔓越莓
2个土豆
1个红薯
做法：
土豆、红薯入锅隔水蒸熟。稍微放凉后捣成泥状备用。
蔓越莓干适量切碎，喜欢果肉多的可以多放些。
蔓越莓放入土豆泥中搅拌均匀
揉成50克的圆球，（因为要用50克的月饼模型做造型，也可以用饼干模型）
入烤盘，垫硅胶垫。160度预热烤箱。
160度上下火中层烤5-6分钟，定型即可。
出炉酸甜可口！
小美卤牛腱子
小美卤牛腱方便快捷
用料：
650克牛腱
20克料酒
80克生抽
70克老抽
55克冰糖
5克盐
3个八角
5克桂皮
2片姜
3段大葱
2片香叶
25克蚝油
900克水
做法：
牛腱子放网锅，加水没过牛腱，5分钟，50度，速度5清洗。
把所有调料放入主锅。75分钟，100度，反转，小勺。
早上煮好，一直泡着，晚上吃，咸淡，干湿度正好。快做起来吧。
唠唠煮红薯
红薯最好吃的办法莫过于小时候那种改装的大油桶 里面炭火慢烤 大冬天冻得冰凉的手里捧一个烫嘴的烤地瓜 暖洋洋🌞 红薯还得先天好吃 我这买的红薯都没有我老家的红薯好。可惜家里红薯2块钱一斤 快递费要10块钱1公斤 而且不好买 老品种的红薯很多人家种了自家吃 吃不完藏在红薯洞里不卖😋海南的桥头地瓜心中排第二 同学给寄过 没丝吃完胃里不反酸 第三是网上很红的山东蜜瓜适合烤 我图片上的红薯不点名了 10分给3分 给3分是因为它的确是个红薯而已  也正常 我买10次地瓜有9次不好吃 红薯烤比煮好吃 为啥我写煮的呢 因为电费贵🤪最不喜欢蒸地瓜 湿答答 煮地瓜也是摸索了好久才找到现在这法子 可能我用的法子是各位大佬已经在用的法子喽
用料：
个红薯
克水
做法：
地瓜1/2多一些的水 全程小火三十到四十分钟 具体拿筷子戳 不用水开了转小火 为啥 咱记性不好 忘记调小火几分钟红薯就成了碳🙈不要问我为什么知道🙈
水干了 不要停火看下图
干煮到里面的糖汁出来  可以再这样干烤几十秒 让糖再焦化点 尺度是不要成碳了 嗯十次有九次是不好吃的 但是依然乐此不疲的买红薯 等过年回家带一后备箱红薯回上海🙈
哈密瓜牛奶
秋天快到了，还是那么热。但天气很好呀，自己做上一杯冰凉清爽的哈密瓜牛奶享受享受该多好。忘记炎热，嗨起来！
用料：
250ML牛奶
100g哈密瓜
适量炼乳
适量糖粉
做法：
把哈密瓜切小块，牛奶和炼乳倒在一起，搅拌均匀。
把切好的哈密瓜放到料理机中，加入糖粉。
牛奶慢慢的倒下去。
开榨！榨好就完成啦
凉拌章鱼
章鱼保罗最受欢迎的吃法—凉拌章鱼配五味汁。吃起来真是五味陈杂啊！章鱼哥说：“别管你把我煮成啥样，我都“V”给你看！
用料：
300克(或者鱿鱼)章鱼
1/4只青椒
1/4只红椒
1/4只黄椒
1汤匙姜末
1汤匙蒜末
2汤匙腌料米酒
1/2汤匙胡椒粉
1/2汤匙盐
2汤匙食用油
2汤匙酱油
3汤匙番茄酱
3汤匙山西陈醋
1汤匙白糖
1/4汤匙香油
做法：
章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味
将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用
烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘
烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸
加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁
往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌
鼓油鸡
广式鼓油鸡，参照留美坐家的做法做的。简易又好吃，味道正宗
用料：
1瓶李锦记鼓油鸡汁400ml
5,6片姜
3个葱结
2勺老抽
2,3粒冰糖
4,5勺料酒
做法：
鸡洗干净后，往肚子里塞2个葱结几片姜，锅下适量油烧热后放剩下的姜跟葱结爆香
往锅里倒入一瓶鼓油鸡汁，老抽，料酒及冰糖，烧开后放入整只鸡，关小火，盖上盖子焖煮，每几分钟打开给鸡翻身，煮20分钟左右，然后开盖子，一边煮一边淋汁
关火，焖10分钟入味，然后夹起晾凉后剁块
汤鲜味美的鸡蛋汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
切碎香菜
一点油
做法：
将西红柿洗净，划十字刀
放开水中烫4分钟后，去皮，切成丁。
一个鸡蛋打散，备用
热油，将蒜末炒香
将西红柿丁炒制融化，倒入适量清水，加入盐
水开加入调好的淀粉水，淋入蛋液，蛋液要转圈快速淋入，这样蛋花才好看，关火，加入香菜叶。
原汁原味，汤鲜味美的蛋花汤做好了，你不想试试吗！
苹果酒酿荷包蛋
用料：
1只鸡蛋
1个苹果
5大勺酒酿
做法：
锅里加水煮沸。
苹果切丁，等水沸后下锅煮。
等苹果丁煮软烂透明，有香味甜味之后，调小火打入鸡蛋做荷包蛋。
撇去鸡蛋浮沫，加入酒酿煮出甜酒味关火。
简单好做又好吃的水煎饺
第一次做，零失误。
用料：
1个鸡蛋
2克葱花
适量油
适量白菜
适量葱，姜，青辣椒
4克黑芝麻
适量面粉
做法：
用面包机活好面，当然也可以自己活或者买饺子皮。
揉成椭圆长条，切成适量大小，撒上一层薄面粉。
捏着两头往下按压，如果太黏，面板上多撒些面粉。用擀面杖擀成饺子皮。此处也可以使用超市买的饺子皮。
白菜，辣椒，葱，姜切碎，加入橄榄油，盐，鸡精搅拌调匀。用饺子皮包成水饺状。
锅内放少许有，放入水饺，小火煎一小会。
取半盘子水，加入淀粉做成水淀粉，倒入锅中，中火盖上锅盖煎5分钟。
鸡蛋搅拌倒入锅中，上面撒些黑芝麻。中火慢煎，鸡蛋凝固后即可出炉。
出锅啦，超级好吃。
清炖绣球菌鸡汤
用料：
少许调味盐
一只鸡
两朵绣球菌
一瓣（喜欢可以加量）陈皮
做法：
准备好材料，鸡去皮砍大块（我不喜欢油腻感，所以鸡肉都尽量去皮）。陈皮跟绣球菌清洗干净。如果不喜欢陈皮味道就用两片姜代替。
充满弹性的绣球菌，爽脆可口
准备一个大炖盅，绣球菌撕小块码炖盅底部，然后铺上鸡肉
再加入陈皮，我家喜欢陈皮味道，所以加了两瓣
加入适量的水
上锅隔水炖一个半小时
炖好后放盐调味即可
开喝啰
清淡又好喝
南瓜饼
用料：
500克南瓜
300克糯米粉
适量白糖
适量面包糠
150克豆沙
做法：
南瓜切薄片蒸熟
准备好糯米粉，白糖
蒸熟的南瓜捣成泥，加入适量白糖搅拌均匀放凉备用
放凉的南瓜泥加入糯米粉，揉成面团（糯米粉少量多次的添加）
面团做成饼状，裹上面包糠
放进锅里炸熟
出锅啦~
简易版自制披萨饼
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
150克左右牛奶(可以用水代替)
3克盐
5克酵母
15克糖
20克花生油
做法：
所有材料称好备用，这次没拍图借用上次的图大概有8个饼的量
除了液体外的所有材料先倒入盆里搅拌均匀，然后倒入鸡蛋液、牛奶和花生油。第一次做牛奶不要一次倒完，面粉吸水性不同所以边搅拌边倒。
将揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。(冬天请用温水或温牛奶，且放置温暖的地方发酵)
像这样有蜂窝组织就可以了
将面团分成相同等份，擀成圆形薄饼状
移至披萨盘中，用先用手将边缘压下来再用叉子戳成菱形格子状，烤箱预热180度5-10分钟
将披萨饼放入预热好的烤箱烤6分钟左右，饼外观膨胀且稍微有点颜色就可以了。如果现在吃的话就可以省略这一步
将披萨饼底抹上一层披萨酱，放一层芝士碎，火腿丁 玉米粒 青豆 表面再撒一点芝士碎，烤箱200度25分钟左右表面上色就可以了。(冷冻过熟的饼皮需要提前拿出来解冻，且200度20分钟左右即可烤好)
披萨尽量趁热吃，浓浓的芝士香和甜甜的玉米粒味道超赞，此方9寸披萨饼可做2个微厚饼，3个薄饼看个人喜欢哦！
藜麦鸡肉沙拉
减脂减脂再减脂
用料：
勺橄榄油
半块鸡胸肉
4个圣女果
半个柠檬
1勺藜麦
1片紫甘蓝
1/8朵西兰花
3片苦菊
做法：
所有蔬菜和鸡肉焯水
加入柠檬汁和橄榄油拌匀即可
松下pt1000美式薄底烟熏鸡肉披萨🍕
烟熏鸡肉披萨🍕篇[呲牙][呲牙]发面—炒酱—腌肉—-配菜—-入炉🔥
1.饼胚用的面包机松下pt1000披萨饼皮功能，45min完成。
高筋粉280g
酵母2.8g
盐5g
糖6g
奶粉6g
黄油（用的椰子油）15g
完工倒出面团分成三份滚圆，盖湿毛巾醒15min，将两份面团装袋冷冻保存，只用一份。
随意擀薄，扎孔，盖上湿毛巾待用
2. 炒披萨酱
蒜 1颗
洋葱适量切碎
番茄 2颗
橄榄油热锅（黄油更香），下蒜和洋葱碎爆香，加入打成泥的番茄泥，少许胡椒和盐。盛出来待用。
接下来就是按酱—菜—肉—cheese的顺序铺上便好
烤箱预热200度，15min
某人吃第一块儿的时候，我问好不好吃，据说是好吃到半天没说出话来[偷笑]
我说：“好不好吃啊，快说话！”
小朋友坐在一旁坏兮兮的说：“他是不敢说吧！”😂😂😂
用料：
6克奶粉
2.8克酵母 
15克黄油
190克水
5克盐
6克细砂糖
280克高筋面粉
做法：
1.饼胚用的面包机松下pt1000披萨饼皮功能，45min完成。
完工倒出面团分成三份滚圆，盖湿毛巾醒15min，将两份面团装袋冷冻保存，只用一份。
随意擀薄，扎孔，盖上湿毛巾待用
两只番茄打泥
橄榄油热锅（黄油更香），下蒜和洋葱碎爆香，加入打成泥的番茄泥，少许胡椒和盐。盛出来待用。
腌鸡胸肉丁
铺酱
接下来就是按酱—菜—肉—cheese的顺序铺上便好
cheese多铺点
烤箱预热200度，15min
出炉
香菇炖鸡汤
用料：
5朵香菇
半只鸡
8颗枣
适量枸杞（可加可不加）
适量葱
1片姜
适量盐
做法：
鸡块洗净沥干水，香菇洗净（干香菇用水泡发半小时），红枣洗净对半切开
把鸡块、香菇、红枣、姜片放入电饭锅里，加入水（以没过食材为准），按下煮饭档。
出锅前加盐和味精（个人不喜欢味精，喜欢的人请随意）调味。
全麦吐司三明治
减肥路上的美食，完美，太好吃了😋
用料：
1个鸡蛋
6片生菜
1个西红柿
20克肉松
2片火腿片
3片全麦吐司
做法：
记录一下自己做的减肥餐，吐司放锅里热了一下，一片吐司放番茄、煎蛋、生菜、肉松、吐司、火腿片、生菜…
就这么一层层放，然后用保鲜膜包好一个，用牙签固定。
夏日杨梅［快厨房］杨梅汁&甘草杨梅
喜欢有季节性的食材，这些蔬菜，水果只有在那一季的一些日子才能吃到，错过了就要等一年，所以在那一季的那些日子里要格外珍惜，就如杨梅，所以趁着当夏，趁着杨梅当季，别错过了要多吃些
用料：
杨梅 柠檬 冰糖 盐杨梅汁
杨梅 甘草 白砂糖甘草杨梅
做法：
杨梅汁
全部食材：杨梅 柠檬 冰糖 盐
杨梅在盐水中浸泡半小时左右清洗干净
柠檬榨汁
洗好的杨梅倒入锅中，依个人口味加入适量冰糖，柠檬汁，水（天然冰糖是甘蔗提取的，有降火的功效，非常适合做消暑饮品）水沸后煮15分钟即可
杨梅捞出备用，杨梅汁晾凉倒入容器
喝时杯中加入冰块口味更佳
红红的杨梅汁颜色非常美艳，味道也是棒极了
甘草杨梅
全部食材：杨梅 甘草 白砂糖
甘草放入料理机中打成粉末，不用打太细，打成细丝状即可
之前煮杨梅汁捞出的杨梅倒入锅中，撒适量甘草粉末和白砂糖，中小火慢慢翻炒，炒出杨梅的水份，待杨梅缩水到之前的一半左右时盛出
将盛出的杨梅放入平盘中，多次放入微波炉中，中火3分钟继续收缩水份，不可一次放入微波炉时间太久，这样会把杨梅打糊，也不要把杨梅打的水分太干，有一些湿度口感更佳。
收缩好水份的杨梅放入一个容器
再撒入适量甘草和白砂糖一同摇匀使之均匀沾裹在杨梅表面
酸甜可口的甘草杨梅不仅好味道，还有帮助消化，缓解腹泻，预防中暑和润肺的功效。
做好的甘草杨梅放入瓶子中，当个馋嘴小零食也是非常不错的选择哦～
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每周五更新
牛肉萝卜蒸饺
用料：
300克面粉
200克荞面
250克牛肉
1根红萝卜
半根葱
4片姜
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
1勺花椒粉
少许食用油
1勺豆瓣酱
做法：
水烧开晾一会，荞面白面比例2:3混匀加入热水搅成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发面30分钟。
加工好的肉馅（不要筋太多的）分次加入清水，顺时针搅拌上劲，水吸收后再加水，一共半杯。
红萝卜洗净去皮擦丝，热水焯软后过凉水，攥干成球，剁成萝卜馅
萝卜加入肉馅，加入切成末的葱姜，1茶勺盐1茶勺花椒粉，一勺耗油一勺酱油，一勺豆瓣酱，少许植物油顺时针搅匀，淡淡咸味就可
面团揉成长条，切剂子，比水饺的稍大一点，不要太薄，擀成饺子皮，做成大饺子，上锅蒸15分钟。
可根据咸淡沾食酱油醋，蒜蓉辣椒油等~
葱香苏打饼干
是一款老少皆宜的饼干  喜欢咸味的宝宝们 可以试试哦
用料：
100g中筋面粉
50g玉米淀粉
55g水
1g酵母
10g橄榄油
25g黄油
3g盐
15g香葱碎
做法：
将中筋面粉、酵母、水、橄榄油放进盆中，搅拌均匀，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜备用
黄油软化后加入玉米淀粉和盐，再酌情加水 揉成团。加入葱碎再进行搅拌成为团。（此部为油酥）
将⒈中的面皮压扁，然后放上油酥，包紧
案板撒上面粉，用擀面杖擀成长方形，然后折成三折，再擀成长方形，再折三折，再擀成长方形
切成正方形小块，再用叉子叉成气孔，直接排盘，烤箱预热上火175度，下火165度，中层，烤20分钟左右。
完成