xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎小黄花
白天的时候看到好多美食筒子给妈妈做好吃的，我这个身在异乡的孩子，也只能在远处默默地给妈妈，给妈妈的妈妈，送上祝福了~
做个小菜——香煎小黄花，这个是和韭菜盒子一天做的，那天做的时候，边做边和姥姥煲电话粥，从清洗黄花鱼，到腌制，到煎制，到出锅的每个步骤我都和姥姥说了，她老人家馋得不行，后来姥姥又和妈妈学了一遍我说的话，看样子，她老人家真的喜欢这个菜，外孙女就趁着母亲节的到来给您和妈妈送上了，等我回去的时候一定做给您和妈妈吃~
用料：
小黄花鱼
葱
姜
蒜
红辣椒
香菜
香醋
白糖
酱油
盐
做法：
小黄花鱼洗净，葱切成小段，姜切成丝，蒜切成片，干红辣椒擦净，香菜切成碎末，取白糖、香醋、酱油和少许水调成汁，备用
将小黄花鱼码上葱段姜丝，洒上少许盐，入味十分钟
热锅倒入油，将码好味的小黄花鱼鱼段入锅小火煎至两面金黄
洗净锅后，倒入少许油，放入姜丝和干红辣椒爆出香味，倒入调好的汁、煎好的小黄花鱼大火翻炒，使其充分入味，至汤汁收干，撒上香菜末，即可出锅
柔軟的紫薯包（甜薯餡）和面機版
用料：
1個（ 約120克）紫薯
30克砂糖
250克高筋面粉
3克鹽
1個雞蛋
140克牛奶
4克酵母
25克無鹽牛油（黃油）
1個黃心蕃薯（甜薯）餡
做法：
先將 紫薯和黃心蕃薯蒸熟，待涼，然後壓成蓉備用
將高筋面粉，紫薯蓉，雞蛋，牛奶，砂糖，鹽，放入面包機內
按和面20分鐘
加酵母再和面5-10分鐘，要完全看不到酵母顆粒

出了厚膜，加入黃油再和面15-20分鐘

面團表面光滑，並能出手膜便可
大面碗掃上薄油，面揉成團放入碗裡，
蓋上保鮮膜，進行第1次發酵
（時間約45分鐘左右）

面團發酵，發至2倍大，手沾面粉，在面團中戳個孔，沒有回縮便可
取出面團排氣，然後分成小份
將面團揉成圓形，蓋保鮮膜，醒發15分鐘
黃心蕃薯餡，可以按比例分成小份

（本人比較隨意，直接在碗上用匙羹將餡放在面團裡）

將面團按平，包上黃薯餡，揑緊面團口，收口向下，
放入墊牛油紙的烤盤，記得中間留一點距離
進行第2次發酵，發到2倍大，表面篩上薄薄一層高筋面粉
（時間約45分鐘）
烤箱預熱170度，烤20分鐘

要留意中間面包上色比較深，記得蓋上錫紙烤

（每個烤箱受熱溫度不一樣）
拉絲又鬆軟
柠檬苹果烤鸡
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜
4勺生抽
适量盐
2勺料酒
1只鸡
1勺五香粉
1勺孜然粉
2勺耗油
1勺蒜蓉
1勺胡椒粉
一小块黄油
做法：
鸡洗干净，厨房用纸吸干表面水分，就加入调味料，给鸡做个全身按摩。腌制4-6h以上（我是腌制过夜的）
腌制好后取出，吸干表面水分。
里面塞满苹果块，牙签封尾（忘记了拍）
露骨部位（脖子、腿、翅）拿锡纸封好

想鸡的形状好看可以拿棉绳绑一下
然后那风筒吹干表皮 这是脆皮的关键！！！
这时候烤箱150度预热
烤箱130度 90min （看鸡的大小，时间自己调整一下下）低温烘烤汁水保留
！每隔半小时拿出来涂一次蜂蜜黄油
最后10min 升到180度 上色
（上面如果焦的快 可以拿锡纸盖一下）
最后半小时的时候可以加入自己喜欢的配菜
PS：1、土豆要先水煮一下再入烤箱才容易熟
        2、水分多的蔬菜先干炒一下去除水分
       
柠檬苹果口味清爽，没这么腻，很适合夏天吃喔！
拉开有汁流出来，里面的肉很嫩的
香蕉饼
用料：
香蕉
鸡蛋
面粉
做法：
香蕉切碎
尽量弄碎一些，大家可以用料理机打，但是我感觉这样做出来比较简单，而且不用去刷了料理机
准备一个鸡蛋
用筷子搅散 
加入香蕉
加一些水
准备好面粉
加入面粉，面粉的量可以根据大家做的量来算，我用的一根香蕉，一个鸡蛋，用平常喝汤的勺子两到三勺
锅里开小火煎一下
这就是香蕉饼
需要翻面
也可以装饰一下
香草面包
香草籽让小面包感觉高级，整体面包的味道都更香浓。
加水清爽，加奶浓郁，都很好吃。
面包是个小软软，包馅料什么的也合适。

做过2种方法，第一是把香草荚取籽，直接扔进面团里，闻不到神马特别浓郁的香味，但是整个面团的味道有提升。第二是用处理甜品时那样的方法，香草籽和香草皮放进水里稍微煮一下焖5分钟，让香味散发出来，然后弃掉香草皮，水放凉后使用，这样的香味更加浓郁些。水和牛奶的风味不一样。可以都试试哦。

早期刚学会做面包的时候，每个面包每个土司都要涂上蛋液啊什么的，到了现在，这工序是能省就省了，反正我是不嫌弃它没有油亮亮的外皮啦，自自然然很好看。

**此份量可以制作40g的小面包12个。
用料：
1/2根香草荚
250g高筋面粉
50g细砂糖
2g盐
75g全蛋
70g水（或牛奶）
5g酵母
35g无盐黄油
做法：
香草荚半根切开取籽。
用份量内的水/牛奶同煮香草籽和香草皮，水开关火焖至降温到常温，取出香草皮，水放凉后使用。
除黄油外的全部材料揉成面团，加入黄油后揉到扩展阶段。
基本发酵1个小时。
分割40g一个小面团，醒发10分钟。
滚圆面团，底部收紧口，36度，最后发酵1个小时。（刷蛋液或者省略）
180度烤箱，中层，烤约15分钟。
直接啃就很好吃。
快速脆皮烤鸡腿
最近不想吃猪，只想吃鸡腿🥰
用料：
2只去骨带皮鸡腿
2勺酱油
1勺耗油
2棵葱段
1个鸡腿菇
1个黄甜椒
1根黄瓜
适量海盐
做法：
鸡腿擦干
牙签在鸡肉不带皮那边扎洞
倒上酱油耗油腌制10分钟~
蔬果葱，切好
(大小随意，我是切片，好吸鸡汁入味）


下层托盘，蔬果平铺
上层，鸡腿平铺压着葱段
多余葱段黄椒少许鸡腿上方
上 下 火🔥230°烤20分钟
研磨器撒一丢丢海盐~~

还等啥？  吃呀(*๓´╰╯`๓)♡
红枣银耳汤（饱腹感强）
银耳泡发后体积大热量低，富含可溶性膳食纤维，少糖的银耳汤既饱腹感强又不怕胖，放凉后又好吃，来一碗吧。
用料：
半个银耳
5颗红枣
适量冰糖
做法：
干银耳泡发后剪去根部切碎（越碎越容易出胶），小砂锅冷水加银耳煮沸，煮一会后转小火，慢煮一至两个小时，期间注意搅拌别糊掉，大概煮至出胶按自己的口味加入适量冰糖红枣，还可以加些莲子枸杞等，再小火煮十几分钟后出锅，晾凉后食用更佳。
宴客菜当然要好意头——黄金白菜卷
经历了过年和粤西本地的年例
我也琢磨着要不要写一些能宴客的素食食谱
毕竟正式的宴客还是需要花一些心思的
不仅要好吃还要有好意头
于是我想到了白菜卷

白菜一直就有发财之寓意
过年过节的大家都喜爱
而且
大白菜也是我最喜欢吃的蔬菜之一
一定要用来发扬光大啊~~~
用料：
#包馅
2-3朵大朵木耳
1节/瓣西芹
1小段约20克素火腿
1-2棵大白菜/娃娃菜
#勾芡
1碗开水
1汤匙生抽
一点点素火腿丁/胡萝卜丁
适量水淀粉（水+生粉）
做法：
提前泡发木耳

也可以直接使用泡发好的干木耳丝（我家刚好有，哈哈哈）
大白菜/娃娃菜请选购个头比较大的，摘下最外面的几张大叶子并洗干净；
多摘几张，要是有两片不小心煮坏了还得有个替身呐~

剩下的大白菜可以炒炖焖煮，随意发挥，就是别扔了，如果不要可以寄给我
烧开一锅开水，将大白菜的菜叶放入沸水中焯2-3分钟，至菜帮部变软

将焯好的的大白菜叶子捞出来，放入冷水/冰水中浸泡。
考验刀工的时候到了——

素火腿切片后再切丝；泡发后的木耳也切丝；
西芹切丝；
准备好这三种材料；
锅内热油，下素火腿丝和木耳丝中小火翻炒
下盐调味（盐可以多放一点点，使炒出来的三丝吃起来咸味足够的程度）
下西芹丝翻炒
下一丢丢酱油调味。
炒好的三丝盛出备用，我的火大了，边拍照边干活，火候没控制好......
将冷水中的大白菜叶子取出，放在案板上（或者大平盘上）铺开；

用筷子将三丝放在白菜叶子的白色帮部；
由上至下卷起来。
收口压在下面，将白菜卷放到碟子上码整齐；
如果蒸锅放不下方盘，可以换圆盘啊~
将整个碟子放入水开后的蒸锅里，大约蒸8分钟
取少许素火腿/胡萝卜，切小丁（尽量切得很小很小）
锅内放一碗水煮沸
下1汤匙酱油（生抽），煮开；
放入素火腿丁（或胡萝卜丁），

再加入一点点水淀粉（冷水+生粉）
重新煮开，尝一下味道。如果觉得还比较清淡，可以再加少许食盐。

这样，淋大白菜卷的芡汁就做好了
取出蒸好的大白菜，如果蒸菜后碟里的汤汁很多，可以倒掉一些，或者混合部分在芡汁里。
将芡汁直接淋在蒸好取出的大白菜上；

这道菜看起来是不是美丽高大上！
大白菜本身的质地清爽
加上木耳丝、芹菜丝的清脆
还有鲜美的芡汁

这样用心的宴客素菜一定让人刮目相看！
黑糖波波鲜奶
这方约可做240ml梅森瓶3杯
用料：
150g黑糖珍珠
250g鲜牛奶
80g淡奶油
适量红糖
做法：
烧一锅水，水开后倒入黑糖珍珠大火煮15分钟，然后盖上盖子闷10分钟
黑糖珍珠过一下凉水，然后沥干
锅里倒入一碗水，根据个人喜欢加入适量红糖煮开
将黑糖珍珠倒入红糖水中，中火煮至浓稠（一边煮一边搅拌防止粘锅）
煮至浓稠状态后关火
将黑糖珍珠贴着杯壁倒入杯子里
将鲜奶倒入奶锅中，中火煮至温热
倒入淡奶油继续煮半分钟，关火
在杯子上架上茶滤，倒入鲜奶即可
奶白色羊胎羊肉山药老火汤
因为年迈的爸爸体质虚弱，易感冒，我就尝试用这种温补的方法，适当加入药材补品熬汤给他补身，旨在增强体魄提高免疫力，他十分满意，说汤水咸淡适宜，羊肉软硬适中，主要是砂锅慢炖，肉跟汤都格外香！
爱我的爸爸，谢谢您耐心、爱心的陪伴我成长。
用料：
一只羊胎
2.5斤羊排
若干黄肉姜
一块腐乳
一包香料包
8斤清水
做法：
冷水下锅，开火焯水。
沸腾后大概十多秒，煮出浮泡，熄火捞出，冷水冲洗干净浮泡。
先放少量油，姜片，腐乳爆锅。关小火，加肉肉进去炒过，炒的过程中，感觉锅有点想糊，就洒点白酒进去，料酒也可以。炒大概5-10分钟，看肉量多少而定，炒久点没关系的哈！然后加凉水入锅，水量盖过肉肉，开大火沸腾，中途可加热香料包搅拌均匀，直至汤水变成你满意的奶白色。
步骤3非常重要，奶白汤头的关键。羊胎是能沸成牛奶色，羊肉相对没这么白。
羊肉再重复步骤3炒一次！
放进砂锅加足量冷水，沸腾个十多分钟就转小火慢炖，1.5个小时及以上，如您中途发现水量略少想加水，请一定要加开水！临出锅前20分钟加入山药或纯肉汤均可，适当撒点盐调味即可！因为背后有高师指点，我第二次做就已经出师了。
第一次用电紫砂锅隔水炖羊胎，因为火候略欠，不够白，但据说隔水炖盅的营养还原得更好，适合给孩子做食，看个人选择，两者均可！
电隔水炖的汤色
天然气砂锅炖的汤色
自制粘米粉破壁机版
看到圈子里的朋友黑米糕做的很赞，

可家里末有粘米粉怎么办😅

心急种草，那就让破壁机来帮忙吧～
用料：
550克大米
破壁机
做法：
大米称好，一次110克
放进破壁机
按坚果健启动
一会功夫好了，赞吧
破壁机打的粘米粉很精细噢
做的黑米糕口感很细腻很美味
自制粘米粉又方便又干净，以后要吃可方便了
咸香的南方肉粽
粽子的甜咸之争由来已久，偏偏是喜欢吃甜的南方人爱极了咸粽。

一般两片粽叶包一个粽子，特别大的叶子也可以单独包一个。
这些粽叶可以包80-90个粽子。
用料：
160片粽叶
4800克糯米
1700克五花肉
700毫升老抽
1大盘雪里蕻
适量花生油
做法：
采摘新鲜粽叶160张。
4月26日（阴历4月初4）其实还不到采粽叶的时候，细芽很多很嫩，大约需要再过十来天才适合用来包粽子。可是我等不了，只能勉为其难地采集了这些叶子，算是比较金贵的。
剪去每一片粽叶的硬蒂和叶尖。
冷水上锅煮粽叶，水开后关火，焖十分钟，冲凉洗净。
猪肉1700克洗净，切成大拇指粗细的长条，倒入老抽酱油（大约250克）与猪肉齐平，用手抓匀，腌制半小时以上。
糯米4800克用清水淘洗两次，侧一下盆，基本控干水分。
倒入老抽酱油大约400毫升，拌匀。
倒入花生油20-30克，拌匀。
雪里蕻下锅用花生油炒熟备用，可放点干辣椒提味。
一般两张叶子包一个粽子，很大的粽叶也可以包一个。先放一勺糯米，再加一条肉，放雪里蕻，再放一勺糯米，用棉线缠绕绑紧。
换一个角度看看。
整齐摆入大锅，加入冷水，在水里放一勺盐（大约5克），先大火煮沸，后转中小火煮90分钟。煮下一锅时老汤可反复使用。
PS.  加水尽量多，煮的过程中不掀盖不加水为最佳。如水确实不够，应加开水。
煮好后捞出粽子，去粽叶，鲜香扑鼻。
鸡蛋干拌洋葱青椒丝
用料：
青椒
蛋定姐五香鸡蛋干
青椒
洋葱
盐
米醋
花椒粒
食用油
干辣椒
做法：
准备好食材
将鸡蛋干和洋葱青椒切丝，干辣椒切小段
食材放在一起，干辣椒放上面
炒锅放油，放几粒花椒，油热至八成浇到干辣椒上，切记不要把花椒粒也倒进去，想大口吃就麻烦了[呲牙]
放入少量盐（蛋定姐五香鸡蛋干本就是五香味）和适量米醋就[OK]，是不是流口水啦！[色][色][色]
无糖无油减脂低卡系列之豆浆娃娃菜
我对于这道菜的热爱，简直是无敌了！一个字：鲜！两个字：真鲜！汤汁乳白，清淡爽口。毫不夸张，这道菜，食材丰富、做法简单、方便快手，却出乎意料的美味！冬天的早上这么一碗汤，蔬菜、蛋白质都有了，来安利一下，减脂低卡又方便快捷的美味必须有姓名！
用料：
2颗娃娃菜
6只虾仁
1把黄豆
适量葱、盐
做法：
鲜虾去头开背备用，豆腐切小块，香葱切丁
一把黄豆，破壁机打成800ml豆浆（两人量）
娃娃菜切条，码在锅内
依次码上虾仁，豆腐，开火（不加水）
倒入豆浆，大火烧开，转小火，炖几分钟至娃娃菜熟软
搅动一下，避免糊底。撒葱花出锅。
完工！
颜值超高的神仙饮品——黑加仑雪碧
用料：
黑加仑
雪碧
做法：
黑加仑加水放入榨汁杯中榨成果汁备用
杯中放冰块、柠檬片，黑加仑片装饰
把榨好的果汁倒入杯中
最后倒上雪碧，开始享用吧！
烹饪时光-香辣烤豆腐
近来沉迷烘焙，接触到太多甜甜的香香的东西。体内四川妹子的基因在叫嚣，我要吃辣，我嘴巴痒，我难受!
采购的时候，买了一块嫩豆腐，正好来一道香辣烤豆腐，过过瘾!想想就很爽!
用料：
1块嫩豆腐
50克辣椒粉
30克黑胡椒粉
适量盐
适量鸡精
50克葱花
50克生抽
30克芝麻
30克橄榄油
做法：
一块完整的嫩豆腐，切成片。
将辣椒粉 鸡精 盐 黑胡椒粉混合在一起，做好调料。
辣椒粉有很多种，细的粗的，我喜欢新鲜炒制的粗辣椒，很香。
取烤盘，铺上锡箔纸。
取豆腐片，在手上洒上调料，将有调料的一面放在下面。
将豆腐紧紧排列在锡箔纸上，表面洒满调料。
撒上芝麻，再将橄榄油轻轻地均匀倒在豆腐上。
橄榄油用倒的方法更好，如果刷的话会破坏豆腐上已经撒好的调料。
取30克生抽，缓缓地均匀倒在豆腐上。
辣椒和生抽等调料，视个人口味可调整，我是重口味的川妹纸，我放得更辣更咸一点。
将豆腐放在烤箱中层，220度，烤20分钟。嫩豆腐软软的，滋着油，很香很香。
取出豆腐，撒上切碎的香葱。
今天忘了鱼腥草，有条件又能吃的朋友，可以准备鱼腥草，切碎洒在豆腐上，更添风味!
豆腐软嫩鲜香，烫烫的，辣椒粉和着孜然香，再加一口香葱的清新，就是这个味道!
这才是生活，才是熟悉的味道!
水鸭汤
用料：
一只水鸭
少许石斛
一块陈皮
几颗桂圆
几粒枸杞
做法：
放水鸭，石斛，陈皮，水炖2小时
最后30分钟放桂圆，枸杞
浇汁肥牛
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
400g肥牛片
#调味汁
40g蒸鱼豉油
15g醋
1个小米辣
20g青椒碎
10g蒜末
20g洋葱末
6g糖
30g水
#浇热油
10g葱花
3个干辣椒
20g食用油
10g蒜末
做法：
把调味汁里的所有原料混合备用。
做一锅水，水尽量多一些，当水温达到60度，开始冒小泡泡的时候，关小火，放入肥牛片。不要拨动肥牛，这时候拨动，肥牛片会容易碎。直到肥牛全部变色，成熟后捞出。400g肥牛，建议分两次焯水，1次不太好控制。
焯好的肥牛片倒入一些清水，可以冲掉表面的浮沫，用手把肥牛片攥干，这个动作可以更好的让肥牛入味，也可以去掉肥牛的腥味，不要省略。
在攥干的肥牛片上面浇上调味汁，撒上香葱和蒜末，浇上热的辣椒油，就可以了。热油可以很好的激发蒜的香气，不要省略。
猪尾焖萝卜
用料：
一条白萝卜
一二条猪尾
适量油，盐，姜，葱，八角，干辣椒
适量生老抽，蚝油
做法：
猪尾去毛洗干净后切段，然后灼下水
白萝卜去皮切块（如图）
姜蒜拍碎
炒锅洗干净，开火锅里放油下姜蒜，八角干辣椒炸出香味再放入灼好的猪尾炒香然后放入过面的水用中火焖三十分钟后揭盖倒入白萝卜加入适量的盐翻拌下继续用中火焖十五分钟后揭盖
再用大火收汁，撒点生老抽和蚝油翻拌均匀，放入葱段即可。
装盘
模仿哥本哈根减肥餐1—3天实录
3天已减5斤
用料：
杯咖啡
块方糖
块鸡胸肉
勺黑胡椒
个鸡蛋
片生菜
勺橄榄油
克酸奶
根胡萝卜
朵西兰花
做法：
第一天早餐
第一天中餐
第一天晚餐
第二天早餐
第二天中餐
第二天晚餐
第三天早餐
第三天中餐
第三天晚餐
酸菜粉
1.14
Day2
东北菜，嘎嘎东北的酸菜粉
附带酸菜制作技巧
5.24
冀先生说我欺骗大家，这不是最传统的酸菜粉，应该放五花肉这样会更香。之前我在贴士里面写了这是说好了吃菜版酸菜粉，最正宗的酸菜粉芹菜粉是应该放五花肉的，虽然热量不低但是真的香，东北菜五花肉是灵魂，在步骤5⃣️步骤6⃣️之前增加一个炒五花肉环节，把五花肉爆香煸炒出油，这样五花肉也不会很腻。五花肉炒之前可以料酒生姜腌一会。
用料：
一包酸菜
1把粉条
几个干辣椒段
切片蒜
10粒花椒
1颗大料
做法：
粉条提前泡一会，然后煮开锅，看粉条变透明就可以了，摸起来有点硬，不要完全熟，捞出来过凉水，然后凉水泡着
备料
锅里下油
锅里热油，下花椒大料，炒香后捞出扔掉
下蒜片炒香
金黄金黄的
下酸菜翻炒，我拍照一不留神蒜焦了，没啥事，更香。
下干辣椒段
这时候换工具
下粉条，要是酸菜比较干就倒点水，因为粉条不是完全熟的，炖一会
放盐
筷子搅拌
酱油，
出锅，非常简单快手
大家总问我酸菜什么牌子的，可以淘宝买凌老师酸菜。我的酸菜是自制的，非常简单用大白菜就能做。白菜切丝用盐搅拌开，这时候会杀出水这都是正常的。
然后塞到矿泉水瓶里面，千万不要装满，留点空隙，然后往里面倒点盐水，盖瓶盖的时候可以把多余空气挤出来再拧紧，这样酸菜发酵的时候就不会瓶子胀太大。酸菜一定要腌半个月以上，这样亚硝酸盐就会慢慢没有，更安全健康。
温馨小提示：开盖时候一定要注意安全，千万不要boom，要慢慢放气。
你吃过 “恐龙蛋”（麻薯面包）吗？小姐姐教你做呀~~
前几天和室友去了一家甜品店，吃到一款非常好吃的甜品。Tada~就是它，“恐龙蛋”，也叫麻薯面包。咬下去的第一口，妈耶，也太好吃了吧！满嘴的冰淇淋馅料，太幸福了吧！

回来后决定复刻一下，回味了下，猜测成分应该是这样的：

外皮：面粉+淀粉+黑芝麻做成的面包
内馅：香草冰淇淋内馅

因为我不爱黑芝麻咬在嘴里的颗粒感，弃。

不说了，一起来看看走壹的复刻过程吧~（食谱可做6个视频所示大小的恐龙蛋）

（更多食谱，可关注我的公z号：走壹的美食日记）
用料：
#麻薯面包皮
100g麻薯预拌粉
35g（30℃）全蛋液
35g（30℃）牛奶
15g（25℃）黄油
1g盐
#冰淇淋内馅
2个蛋黄
10g糖
85g脱脂牛奶
140g淡奶油
2.5g香草精/香草膏
做法：
美食探讨，可加走壹vx：CS001-WECHAT
我看到会尽快回复的~
一、做内馅。
之前发过哈根达斯冰淇淋的食谱，步骤大同小异，本篇就快速的复习一下~

首先蛋黄加糖，用电动打蛋器打至发白。
加热牛奶至约80℃，缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止烫成蛋花。
之后隔水加热至划开有微微纹路的状态停止，放冰箱冷藏降温。
准备一盆冰水，将淡奶油坐在冰水上，滴入香草精，隔冰水打发至微微有纹路的状态。
从冰箱取出蛋黄糊，与淡奶油混匀，想要更细腻可以过滤一下。因为只是做内馅，所以我偷懒了，直接用。
放冰箱冷藏备用，内馅准备完毕。
二、做麻薯面包。
面粉的话，我网上找了一款麻薯面包预拌粉，查资料的过程中发现网上很多人对“预拌粉”挺排斥的，其实没必要啊~
我看了下配料，就只有2种：小麦粉和羟丙基淀粉。小麦粉大家都很熟悉，主要就是对羟丙基淀粉存在知识盲区导致的恐慌吧，其实不用担心。
羟丙基淀粉其实就是一种变性淀粉，在稍微加热的情况下，能够为面粉提供非常好的增稠能力和保水性，恐龙蛋外皮QQ的口感就是来源于它。而且，做为一种非常成熟的食品添加剂，它对人体是无害的，食品工业对它的用量也有严格的要求，所以大家放心使用吧~只要你买的不是来路不明的货源~
包装上都会给出配方，我实验了几次，删繁就简，调了一款材料最便捷、又最适合自己口味的用量配比。

（课代表作业，拿去抄）
全蛋液+牛奶+盐，混匀，加热至30℃（就是用手摸锅底，有温温的温度就可以了），马上离锅。
Tip：不可以过分加热，否则鸡蛋会被烫熟；加热的目的是为了使羟丙基淀粉糊化产生粘性。
马上将麻薯粉倒入锅中，边倒边搅拌，直至成团。
我试过将蛋奶液倒入麻薯粉的方式，但这样温度降得太快，糊化的效果不是很好，弃。
（此时开始预热烤箱：190℃）
加入软化至室温的黄油，戴手套将黄油揉进面团里。
分成6个小剂子，揉圆，放入烤箱烘烤（中下层）。
我试过用包装上建议的温度，就是170度烤35min，但是烤出来晾凉后，有一丢丢翻车，就是表皮有点塌陷，也不是什么大问题啦，但心里总有个疙瘩，我就又调了下温度，用180℃先烤25min，之后转170℃烤10-15min，这样烤出来，就算晾凉了，表皮也都还是圆鼓鼓的，超级可爱的。
温度时间仅供参考，宝宝们要根据自家烤箱灵活调整。
烘烤结束，取出晾凉，表面会有微微塌陷，正常。但如果塌陷严重，就是失败了，没烤熟，下次温度适当调高。
（我试验后的这个分段温度时间，烤出来晾凉了也不会塌，宝宝们可以参考下~）
将冷藏好的香草冰淇淋馅装入裱花袋，在麻薯包底侧戳一个小孔，挤入内馅，挤满为止。
（满满的罪恶感，哈哈哈）
个人觉得冷藏后的麻薯包更好吃，这时候撕开它，咬它~~~软软糯糯的麻薯皮+冰冰凉凉的冰淇淋内馅，不仅不甜腻还超级爽口，我觉得自己复刻了有9成吧，剩下1成是因为我觉得比店里好吃啊哈哈。
你们给打几分呢？评论区告诉我呀~~~
证件照
证件照
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蜂蜜核桃红枣戚风
上大学的时候因为在外地读书.所以每次回去都会想念家乡这款蛋糕～每次有朋友给带过来的话.哇～那个味道觉得实在是太好吃了！于是今天就有了这款戚风.我其实本身很喜欢戚风的口感！而且尝试过很多口味的戚风.但是为什么唯独分享了这款呢.可能因为她有从前的味道！而且营养又健康～此配方为8寸戚风哦！
用料：
5个鸡蛋
100g低粉
10g玉米淀粉
60g植物油
75g牛奶
60g细砂糖
40g核桃
8颗红枣
4勺蜂蜜
做法：
准备好所有材料.预热烤箱129度.蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆子或者大碗里（最好材质是不锈钢）！把生核桃放入预热好的烤箱120度烤10分钟！红枣放切开.放开水里浸泡！
蛋黄里加入植物油.牛奶.搅拌均匀.再筛入低粉.用打蛋器一边画一字.一边转动蛋盆.直到蛋黄糊无颗粒！不要画圈.以免面粉起筋！这个动作要一气呵成.时间大概是3-4分钟的样子！蛋黄湖搅拌好的样子应该是打蛋器提起.它很顺畅的滴落！
开始打蛋清！电动打蛋器开低速把蛋清打散.迅速开高速打发.细砂糖分三次放入.出现小鱼泡放第一次.继续高速打发.蛋白开始细腻.提起打蛋器.蛋白下弯.放第二次.继续打发.蛋白开始有阻力.更加细腻的时候.放入最后的细沙糖和玉米淀粉.直到打蛋器提起.蛋白不下弯！不要打发过头哦！最后需要密切注意.时常提起打蛋器看看！
烤好的核桃拿出来切碎.红枣也切碎备用！烤箱预热120度
舀三分之一蛋白放入蛋黄糊.翻拌均匀.就像炒菜那样的手法.由下至上.再把搅拌均匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜里翻拌均匀.
把核桃碎和红枣碎倒入蛋糕糊搅拌均匀.再倒入8寸戚风模.倒的时候要离模具15公分高倒入.倒好后.拿起模具15公分高摔两下.以便震出大气泡.再送入烤箱.烤50分钟
姜葱炒花甲
用料：
适量姜
适量葱
适量蒜
适量豆豉
适量花甲
随意小米辣
做法：
花甲放点盐，放点油养一下让它吐沙
葱姜蒜豆豉小米辣炒香
放入花甲炒至微微开口
微微开口后放生抽，蚝油，鸡粉，小小盐还有一点点的水盖上锅盖焖煮几分钟
最后下葱段就可以起锅了
红糖核桃马芬蛋糕
马芬蛋糕的制作非常简单，全程只需搅搅拌拌。耗时又短，全程30分钟之内搞定。

凡是有红糖的食物我都非常喜欢，自己DIY的又怎能少了它，红糖核桃马芬蛋糕做起来！

巧克力马芬蛋糕👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104623084/
用料：
120克低筋面粉
120克牛奶
50克红糖
40克玉米油
20克核桃仁
1个（50克左右）鸡蛋
4克泡打粉
1克盐
做法：
牛奶+玉米油搅拌均匀。
加入鸡蛋、红糖搅拌至红糖溶化。
低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，加入液体。
搅拌至细腻无干粉、无颗粒的面糊。
倒入模具或单独的纸杯，撒上核桃仁。
烤箱提前预热上下火195度，烤15分钟。
想要完美的爆头，模具里的面糊要8-9分满。
浓郁的红糖味儿，热的时候表皮带点酥脆，内里柔软细腻，完全冷却后更柔软细腻。
鸡蛋炒面
两人份
用料：
辣椒1个鸡蛋2个
豆角5根蒜两瓣
面粉一小碗包心菜半个
酱油盐
花椒粉西红柿半个
五香粉
做法：
用盐水和面，醒半小时。
包心菜切大块，洗干净沥水
辣椒切丝，蒜切片
豆角切半指长，开水煮熟，放进冷水
打鸡蛋，加盐搅拌
面醒好后，擀开，切成面条，再切成半指长，下入开水里煮熟，放进凉水
开始炒鸡蛋，鸡蛋超好后盛到碗里，锅里倒油，放蒜瓣，辣椒，快速翻炒，加切好的包心菜，翻炒，倒酱油，加花椒粉，五香粉，盐适量，炒到锅里菜出水，加西红柿，再加凉好的面条，快速翻炒，再把之前煮好的豆角，鸡蛋加进去，再放点盐，就可以出锅了
出锅，盛到碗里，香喷喷的炒面就可以吃了
不是很甜的猕猴桃果酱
第一次写菜谱，不足之处请见谅。
这个方子我是在书上学的，照这个用量，成品果酱做出来300g。不会太甜，因为用了麦芽糖。玻璃瓶在宜家买的，小巧好看又便宜。
用料：
600g猕猴桃果肉
150g麦芽糖
150g细砂糖
半个新鲜柠檬
100ml水
做法：
猕猴桃果肉切丁，柠檬挤汁备用
猕猴桃丁放入不粘锅中，加入柠檬汁、水用中火煮滚
转成小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木铲不断搅拌
等麦芽糖全部融化后倒入细砂糖继续熬煮，直至粘稠
鲅鱼饺子
我们家有三只鱼虫子，鱼怎么做都爱吃。老爸买了一条三斤的鲅鱼，一种吃法太单调，先来盘饺子吧！
用料：
25克左右盐
1条3斤鲅鱼
250克韭菜
少许姜末
30克花生油
2小勺酱油
5滴去腥白醋
1小勺香油
1000克凉开水（高汤更棒哟）
1000克面粉
做法：
将面粉加适量水和好，醒一个小时。软面饺子硬面面条，不要和太硬。怕破皮加一点点盐。

醒的过程中将鱼开膛，鱼肝和鱼籽留下，清洗干净。
将鱼拍打几下，让鱼肉散开。
将两边鱼肉片下，挑出大刺。
用刀将鱼肉刮下。鱼皮不要扔哟！
这是弄好的鱼肉。
一个方向搅拌鱼肉，边搅拌边加全部的盐和800克水，滴几滴白醋去腥。
搅拌成这样就可以停了。
将韭菜切成细末搅拌进鱼肉，继续加水200克
搅拌好的是酱婶儿的，其实还可以再加水的，怕太稀不好包。
加姜末、油、酱油、香油，搅拌均匀。
和面和擀皮方法参见我的菜谱西红柿饺子。
成品
今天的皮切小了，包不进馅儿，呜呜呜呜！
剩下的鱼皮，鱼骨，鱼内脏直接红烧了，比纯炖鱼好吃多了，够入味。可参考我的菜谱杂鱼锅。
猪猪🐷黑芝麻糖包
用料：
白色面团：
200克高筋粉
2克酵母
100克牛奶
10克白糖
5克玉米油
紫色面团：
100克高筋粉
10个紫薯粉
60克牛奶
1克酵母粉
5克白糖
3克玉米油
黑芝麻馅：
50克黑芝麻
60克白糖
30克猪油
20克熟糕粉
2克干桂花
做法：
三色面团（白  紫薯  芒果）芒果面的量是把紫薯粉换成芒果粉（做贝壳奶黄包）和好后放冰箱发酵4小时
黑芝麻馅  熟黑芝麻用粉碎机打碎  猪油软化  放入所有馅料搅拌均匀  备用
白色面团分N个剂子（大小自定）像擀饺子皮一样  擀成片
放上黑芝麻馅
和包包子一样  包好  捏褶向下  轻轻揉圆
紫色面团  N个小剂子 擀成一元硬大小（做耳朵）  另在N个小花生米大小（做鼻子）
小圆片十分切开  沾点水贴在耳朵地方  鼻子用牙签扎两个孔  沾水贴在鼻子地方  用牙签沾上黑芝麻贴在眼睛地方
二次发酵30分钟  凉水放蒸锅小火  水开后12分钟   关火  5分钟后开锅盖
可爱的猪🐷🐷
玫瑰花馒头
猪🐷   玫瑰花
贝壳奶黄包
咸味燕麦饼“摊”鸡蛋（蒸蛋器版）
对于宿舍党来说，燕麦就是最佳配置，早饭，晚饭都可以被它代替，加蜂蜜加红糖加牛奶加豆浆加果酱加水果加坚果，它和搭档永远只有你想不到的，没有它hold不住的。不过感觉甜味的居多，可是有时候没办法，就是很想吃咸的有没有！咸的咸的咸的！也试过简单粗暴地直接加把盐进去吃，但我们的生活不能过得这么糙啊！说好的蛋白质呢？说好的优质脂肪呢？没有烤箱，烤不出芝士焗燕麦或燕麦烤鸡胸肉的高颜值高口味餐；没有电饼档，也烙不出可口舒脆的燕麦饼。但我至少还有蒸蛋器不是！万能的蒸蛋器加万能的燕麦，再加个万能的鸡蛋，造就了我这款宿舍党万万能的“咸味燕麦饼摊鸡蛋”。哈哈，既有优质碳水，又有蛋白质，还有优质脂肪，在我思念油盐时也能好好吃燕麦！
用料：
50g快熟燕麦（比如桂格）
1个鸡蛋
1小勺盐
1小把黑芝麻
做法：
第一步，把燕麦用热水泡熟，就和平时泡牛奶燕麦粥一样，但是要很浓稠很浓稠，浓到没有多余的水，你加入的水纯粹是为了把燕麦泡熟而已，这点决定了能否“摊”成饼，水一定不能多！加入一小勺盐调味，多少试个人口味而定，我就加了一点点，把燕麦提味了而已，然后把燕麦平铺在一个盘子里。这步我没有留图。
第二步，打入一个鸡蛋在表面（鸡蛋可以先打散或不打散，不打散的蛋白蛋黄分开，吃起来口感各有风味，打散则将两者的味道完美的融合了。总之，铺到燕麦上够就不要再动了），然后按下煮蛋器功能，就可以该干嘛干嘛去啦（比如洗漱，哈哈）。（配图是没打散的，只是蛋黄破了而已）
第三步，熟啦！出锅！
第四步，在表面洒点黑胡椒粉和黑芝麻，开吃！图片是已被吃了一角。有肉饼蒸蛋的感觉有没有！！！底下的咸味燕麦饼很有韧劲，上面的一层蛋白滑嫩滑嫩的，配上黑芝麻的香辣和黑芝麻的清香，爽！10分钟搞定。终于可以把每日都吃得燕麦和鸡蛋更完美的融合在一起了。其实他两的搭配并不只是分开来啊，原来是可以合二为一滴！
蜜汁鸡翅
用料：
10只鸡翅
适量料酒
适量生抽
适量盐
1勺老抽
适量白糖
一勺蜂蜜
一茶勺香油(不能不放呀！)
少许姜片
做法：
把鸡翅放在较深的容器里，加料酒、生抽、糖、蜂蜜、盐少许(根据自己口味，生抽很多的话不用加盐)、香油一茶勺(很重要)，放姜片去腥，腌制一个小时。
锅里加底油，放入鸡翅，双面煎一下倒入碗内剩余的酱汁，去掉姜片，小火煎熟后，大火使酱汁浓稠出锅。
蛋黄酥
用料：
450克（油皮部分）普通中筋面粉
150克玉米油
90克糖
180克清水
360克（油酥部分）低筋粉
180克玉米油
做法：

  1.酥皮和油酥都切成小块，搓圆形，酥皮包着油酥，擀扁用手卷回来，再静置半小时。（保鲜膜盖着以免硬皮）
2.再用擀面棍擀扁，用手卷回来，继续静置半小时。
3.再用擀面棒擀扁成圆形，把莲蓉馅料包好，头顶涂一层蛋黄，撒点黑芝麻。

温度180度预热15分钟，烤20分钟。
空气炮·钢铁小龙虾
嘿嘿，快到夏天啦，又是一个加班的夜晚，带着同事小伙伴一起做了这道香辣小龙虾，为加班的夜晚解解馋，充满动力！
用料：
1斤小龙虾
4瓣蒜
65g啤酒
4片姜
若干干辣椒
50g油
2勺盐
2勺十三香
适量小葱
1段大葱
做法：
小龙虾拿小刷子洗净（重点洗肚子）后，将尾部的肠线抽出来，再次冲洗沥干，装入一个盆中，倒入50g啤酒腌制20分钟

新手可以求助老妈或者同事~同事胆子超大
蒜、姜切蓉，干辣椒（根据个人口味确定量）切末，加入植物油中，再放入盐和十三香，制成调料
腌制好的小龙虾沥干，倒入调料后，拌匀，再次腌制20分钟
用我买的比依空气炸锅，200度预热5分钟
炸篮底部铺锡纸，将龙虾倒入，同样温度继续烤10分钟
取出炸篮，将下层小龙虾翻到上边后再次放回继续炸，200度再炸10分钟就OK啦~
配上啤酒超级美味，能量值满格！
红枣银耳薏米红豆粥
用料：
100克薏米
100克红豆
半朵银耳
15颗红枣
做法：
将红豆和薏米银耳红枣提前一晚上泡在锅里，早上起来直接煮就可以了。我另外加了红糖和姜片，可以驱寒口感也很棒，不喜欢的可以不加，我还爱吃胡萝卜所以放了一根胡萝卜，嘻嘻嘻……
8寸 巧克力酱 戚风蛋糕
用的好时巧克力酱，用巧克力隔水融化替代也可以。牛奶量大，口感湿润，淡淡巧克力味道。刚做完了觉得操作手法像古早蛋糕，湿润柔软。放过夜后，觉得还是更像戚风。弹性十足。巧克力酱本身含糖，方子减过糖了，淡淡甜味。
用料：
50克玉米油
30克好时巧克力酱
100克低筋面粉
120克牛奶
5个鸡蛋
40克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
巧克力酱30克放入碗中。
玉米油稍微加热到有纹路，关火，倒入巧克力酱中。烤盘中多放水，放进烤箱最下层，打开烤箱150度预热。鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放入冰箱冷藏备用。
搅拌均匀，不太容易搅均匀，差不多就行。
筛入低筋面粉，划z字搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，放入鸡蛋黄，搅拌均匀。
蛋清中加柠檬汁，打发到偏干性发泡。
分两次和蛋黄糊翻拌均匀。用J字手法，像炒菜那样翻拌，快速轻柔，避免消泡。
把蛋糕糊倒入模具中，放在烤架上，紧贴着放在刚刚盛着水和烤箱一起预热的烤盘上方。就是有水的烤盘在最下层，烤架在倒数第2层。烤箱整体的中下层。    150度，上下火，60分钟。蛋糕膨胀到最大，然后略有回落，就是熟了。
这个方子我用了一个4寸硅胶模，一个6寸活底模。方子就是8寸的量。  烤好出炉，倒扣。
活底模等完全凉透了再脱模。硅胶模具温热脱模。
非常湿润，非常软。
颜色没有用可可粉那么黑。
古早巧克力蛋糕。
放到第2天没那么湿润了，但是弹性不错
放到第二天更好吃
水煮鱼
一个爱吃辣的广东人，既然爱吃，就得自己也要学会做，嘿嘿！！
用料：
1条草鱼
300克黄豆芽
若干个干辣椒
适量花椒
5片姜
3勺淀粉
2勺豆瓣酱
适量蒜末
适量香叶
适量八角
适量三萘
1个火腿
适量平菇
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
热锅下油，小火炒出香料香味
炒香后把铲出来，下鱼头，鱼骨头煎金黄(鱼头事先用料酒，姜丝腌制十分钟)
放姜丝跟豆瓣酱炒香
加适量水，放生抽跟适量盐，煮滚后将配菜放入煮熟
将配菜捞起放入碗里，下腌好的鱼片(生粉，油，酱油，料酒，胡椒粉腌制15分钟)，鱼片变白色即捞起来
撒蒜末，葱花
锅洗干净热锅下油，油冒烟便浇入水煮鱼上面
水煮鱼完成
超级简单的土豆丝煎饼
将简单进行到底
用料：
2个土豆
1个洋葱
适量椒盐
做法：
土豆和洋葱净去皮擦成丝，加入适量椒盐抓匀，静置5分钟，喜欢折腾的可以改成盐和黑胡椒粉，蒜蓉也可以加，不喜欢洋葱的就去掉~
平底锅中加入适量油，将土豆丝捏成小饼，中小火煎至土豆丝定型后翻面，煎至双面金黄即可。
成品呐，我这个好像捏的有点胖，可以再薄一点，好煎，喜欢什么酱就蘸什么酱，夺简单~
小美  南瓜发糕
用料：
250克南瓜
300克面粉
60克牛奶
3克酵母
20-40克细砂糖
适量红枣
2个鸡蛋
做法：
南瓜切片放入蒸锅，主锅加入550克水，设置18分钟/V/小勺蒸熟南瓜备用；
将冷却（很重要）的南瓜泥放入主锅，设置15秒/速度8打成泥；
将南瓜泥刮至锅底，加入白糖、干酵母粉、鸡蛋和牛奶，设置30秒/速度3混合均匀；
加入过筛的面粉，设置30秒/速度3混合均匀；
将混合后的南瓜泥倒入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到2倍大（请参考：我40度烤箱发酵了50分钟，具体状态以下一步的图和视频为准）；
来一张发酵前后的对比照👆
看看内部组织，发酵到这种大蜂窝状即可；
用筷子使劲搅拌发酵的面团，排空蜂窝状里面的空气，这一步是为了让后面蒸好的发糕更细腻；
将排完气的面团倒入模具中，盖上保鲜膜，再次发酵约8分即可（切不可发太过，否则发糕蒸好后会塌陷），请参考：我烤箱发酵40度/20分钟；
在发酵好的面团表面摆上红枣装饰，放入蒸锅里；
主锅加入600g水，架上蒸锅，设置40分钟/V/速度1蒸煮；
蒸煮时间到，不要着急揭开锅盖，闷5分钟再打开锅盖，我的模具用小了，蒸成了一朵蘑菇😏
完全冷却后，轻松脱模；
切开，里面的组织均匀细腻；
切成小块；
现在开始开动吧👏👏
酸菜魟鱼/魔鬼鱼
微微酸甜辣，酸菜的酸加天酱油的甜和辣椒干的微辣，开胃又很下饭的说
用料：
半只魟鱼/魔鬼鱼
1颗酸菜
3-4瓣蒜
1粒洋葱
#调味料
适量甜酱油/甜生抽
做法：
魟鱼洗净切段，用米酒腌制去腥
蒜洋葱剁碎，辣椒干泡水软后切段备用
酸菜洗净切丝用水浸泡一会儿去酸
我用的是这个甜酱油，市面上应该有很多品牌都可以
kicap manis=甜酱油
少许油爆香（2）
过后加入酸菜炒
然后倒入（1）
过后倒入适量水和步骤（3）的甜酱油盖上锅盖焖煮至熟即可
煮好的鱼可以享用
零失败抹茶红豆华夫饼
烤箱被家属弄坏了，
但也不怕，
我是有早餐机的人！
做个华夫饼吃吃先。
用料：
250克普通面粉
1只鸡蛋
15克奶粉
30克细砂糖
20克玉米油
清水10克酵母3克
100克牛奶
4克抹茶粉
#馅料
100克马苏里拉芝士
适量蜜红豆
做法：
先把材料分别称重
防止手忙脚乱
酵母与清水混合溶解后加入面粉、抹茶粉、奶粉、糖、鸡蛋、牛奶、玉米油，混合揉成光滑面团
面团盖上湿布或者保鲜袋，温暖处发酵一小时。
温度36-38°
发好后取出排气，分成小剂子，一个约30克，收圆松弛10分钟
取一个小剂子，拍扁后包入马苏里拉、蜜红豆，收口。口一定要收紧了
如上步骤所示，所有剂子都包上馅料收口朝下，盖上保鲜膜发酵30分钟。
发酵好后，取一个面团放于早餐机烤盘中间位置
盖上盖，时间3-4分钟即可
依次烤完所有小面团
烤好就是这压子滴
可好吃了~
酸笋蚝油焖鸭脚
用料：
10只带皮鸭脚
150g酸笋
适量姜，蒜，辣椒
适量料酒,生抽，蚝油，白糖，盐
2勺番茄酱
做法：
鸭脚洗净控干冷油放入，开始大火10分钟后小火
炸至酥脆，大概20分钟左右
盘里放温水倒入一小勺白醋搅匀，把炸好的鸭脚放温水里浸泡三小时左右
锅里倒油烧热放入姜、蒜、辣椒爆香
倒入酸笋加些白糖继续翻炒
倒入鸭脚，加入料酒、蚝油、番茄酱、生抽、盐、半碗汤水中小火盖上盖子焖到水干即可
广式肠粉
用料：
一杯（跟水的比例1:2）白鲨牌肠粉粉
2个鸡蛋
适量瘦猪肉切末
适量食用油
适量，揪成小片生菜
适量生抽，蚝油，黄豆酱，蒜末
做法：
1.将肠粉专用粉用量杯量出，多少可以自己定，关键是跟水的比例是1:2，我是量了两杯，然后用量杯对了四杯水，注意水太少了做出的肠粉很硬，一点都不滑，这也是我失败总结出来的
2.锅里加水烧开，将搅拌均匀的肠粉水舀入蒸盘（蒸盘刷一层食用油，防止沾盘，一点点就好），量多少根据盘的大小，薄薄的铺一层就好，不要太厚，一起加入准备好的鸡蛋液和肉碎，适量，看个人喜好
3.大火蒸2分钟，看到盘内起大泡，加入生菜叶，再蒸30秒左右，实际用不了这么久，生菜一闷就好了，时间久了口感不好
4.用取盘器取出，刮刀刮下装盘，重复几次，大概十几分钟就做好了
5.汤汁，可以在等肠粉的过程中顺手调了，锅烧热，倒少量油，加蒜末炒一下，倒一点水，然后加入生抽，黄豆酱，蚝油，喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱，建议汁多调一点，因为肠粉本身没有味道，入味全靠汤汁
椰浆奶酪果仁派
圣诞节礼物与美食必不可少，今天送你一款简单快手的美食甜品。
用料：
#派皮用料
50克黄油
100克低筋面粉
25克砂糖
30克全蛋液（可用等量牛奶或水替换，口感略有差别）
#奶酪馅用料
100克奶酪
30克砂糖
50克椰浆
40克全蛋液
适量果仁（核桃仁、蔓越莓干等各自喜欢的果仁）
做法：
将黄油、砂糖、过筛面粉搅拌均匀，略加揉制；
加入蛋液将面粉揉制成光滑面团，安放醒发15-20分钟；
（等待期间可同时制作馅料第6-9步）
醒发好的面团擀圆、擀大至可完全覆盖派盘；
用刮刀或擀面杖将边缘切割整齐，底部用牙签扎满孔洞，以便口感松软；
烤箱预热180度，将派皮先行烤制10分钟，取出
将奶酪、砂糖在容器中混合，隔水加热并搅拌至光滑无颗粒；
加入椰浆继续搅拌；
蛋液分二至三次倒入，继续搅拌光滑；
将完全搅拌好的混合奶酪液进行过筛，滤除颗粒物；
将果仁、蔓越莓切碎，少量平铺于烤好的派底部，缓缓注入过滤好的奶酪液，并在表面铺撒剩余果仁。
放入180度烤箱，继续烘焙20分钟，至表面微黄，即可取出。（此步需根据各家烤箱温度略加调节温度与烘焙时间）
铛铛铛，美味出炉了，咬上一口，香酥的派皮，配上浓浓的奶酪香，酸酸甜甜的口感，融合着果仁的香味，瞬间觉得生活是这样美好。拿去参加聚会，既有颜值担当，又有美味加身，你一定会成为闪耀的PARTY美食QUEEN。
薄荷茶
用料：
适量薄荷
适量水
按照个人口味糖
做法：
把水倒入锅，开火。
趁水热的时候，放入薄荷。
等茶水快起锅的时候，放入糖，糖融化的时候就可以起锅了。
鲜嫩可口，葱油清蒸小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
3根小葱
1个红椒
若干克姜丝
做法：
黄鱼清理干净，用姜片、盐、料酒腌制15分钟。然后隔水，大火蒸15分钟。
另起锅，小火，少许油，爆葱蒜丝和红椒丝，加生抽或味极鲜，少许水，调汁葱油
撇去鱼盘里蒸出的汤汁，将调好的葱油浇淋上即可上桌
青椒金枪鱼拌菜-微波菜
超级简单好做不需要开火，三分钟就能完成！
用料：
2-4个 根据大小青椒
1罐金枪鱼
可选非必需木鱼花
1勺鸡精或酱油
1小勺麻油
做法：
青椒切丝，没有必要特别去籽
把整罐金枪鱼连油一起倒上去
加入木鱼花，鸡精/酱油一勺，没有的话盐也可以主要是为了着味
封上保鲜膜，微波炉600w转两分钟，加入麻油拌开完成！最后也可以撒一点芝麻。
轻培根奶酪意面
培根奶酪意面,是意大利的快手菜,比起传统的番茄意面,更加简单省事.至于用到的奶酪,其实是有两种选择,一个是Pecorino,罗马产区,另一个则是parmesan,即在国内常见的cheese粉,各有特色,重要的是在烹饪过程中,黑胡椒的使用,建议大家加足黑胡椒,因为它和cheese,培根有很完美的融合,会相互提升口感.最后祝大家bon appetit!
用料：
100g意面
牛奶
5~6片培根(更完美的是pancetta,即烟熏过的培根)
2枚蒜
parmesan cheese
黑胡椒粉
2枚鸡蛋
做法：
锅中烧水,至沸腾后入面,加盐
准备一个空碗,打入两枚鸡蛋,加入cheese,牛奶,少许盐(因为cheesse已经略咸),足量的黑胡椒粉,
平底锅加热,少许橄榄油,加切碎的培根煸炒,片刻加入蒜,黑胡椒,直至培根炒至金黄,煸出油分,关火.
加入另一个锅中煮好的意面,沥干水分,与锅中的培根混合均匀.
快速加入调好的汁,充分搅拌即可
咸蛋黄焗鸡翅
冰箱里一直有存货，一不小心就会有东西过期，这不找出了几颗咸鸭蛋和冷冻翅根，就有了这道咸蛋黄焗翅根……
用料：
8个鸡翅根
5个咸鸭蛋
1克盐
适量料酒
适量生抽
6瓣蒜
适量色拉油
做法：
冷冻翅根取出后解冻，清洗干净
加入盐，料酒，生抽，蒜片
用手拌匀，再包上保鲜膜放冰箱冷藏保存4个小时以上，或者放一夜更好
咸鸭蛋是我之前菜场买的10块钱7个，这个是现煮的，不是包装好的那种咸鸭蛋，一直放冰箱没吃完
取出里面的蛋黄，用勺子压碎备用，腌好的翅根沥干，用厨房纸吸干水分，不然下锅煎会贱的到处都是油
锅内倒入油烧热，翅根皮多的一面朝下放入锅内煎至表皮微黄
翻面继续煎，全称小火，这么热的天在厨房干活真心需要勇气
这是煎了3分钟，用筷子插下，看到有血水出来就说明骨头附近的肉还没有煎熟
这是煎好的翅根，夹出备用
另起锅，倒入少量色拉油，再放入咸蛋黄，翻炒出白色沫沫
倒入煎好翅根翻拌，直至每个翅根都裹上咸蛋黄
出锅啦！赶紧拍照……
想不想来一个？
小朋友也能喝的-虫草花太子参玉竹汤
太子参怎样搭配才好吃？
太子参是清补佳品，老人小孩，虚不受补的人都适合，但是有的人会嫌弃太子参带有的土腥味，其实会搭配，太子参一样可以煮的很好吃
这道汤没有特殊禁忌，老少皆宜
大孢子虫草花超级鲜香，加上清甜的玉竹，补气又滋阴，一点也没有土腥味。红枣我一贯用的是去核的，没有去核的记得手动去核
用料：
10克虫草花
8克玉竹
8克太子参
适量猪骨
3片生姜
3颗红枣
适量盐
做法：
材料洗干净泡水
猪骨焯水
玉竹虫草花太子参生姜猪骨一起下锅
大火烧开后转小火1-1.5小时左右即可，加红枣再煮一小会，撒适量盐出锅即可
【每周食谱】酒酿燕麦仁甜粥
一个人的酒酿燕麦仁养胃粥

妈妈最近生病没有胃口，想煮点开胃又营养的甜粥，用什么搭配比较好的，于是从冰箱取出之前做好的白糯米酒酿，加上我们的十大全谷物燕麦仁，试试看做了一次酒酿燕麦仁养胃粥，口感还是不错的哦。

小贴士：
1、为了做好软糯一些，我们可以提前将燕麦仁浸泡半小时，但是燕麦仁不需要清洗，浸泡的水待会要一起下锅哦，不能让外面的纤维素流失！
2、煮燕麦仁的水米比例这次我用的是15:1的样子。
3、这个食谱必须使用破壁的燕麦仁才能做出来，普通的燕麦米和燕麦片都是不行的哦！
4、燕麦仁本身是非常适合老人吃的食材，但是加了酒酿之后，有糖尿病的人就不能吃了哦！

https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.4a1550847dJ1Uq&id=542908967683
用料：
30g破壁燕麦仁
30g白糯米酒酿
做法：
燕麦仁不要清洗，冷水浸泡30分钟，浸泡好后与浸泡的水一起下锅；
燕麦仁冷水下锅，大火煮开后转小火熬煮30分钟以上，煮的时间越长越软糯，米汤变得浓稠，燕麦仁变白变胖；
放入准备好的酒酿，煮开后关火焖10分钟；
出锅后的燕麦仁很是香甜软糯。
懒人电饭煲红烧肉
不另外加油的红烧肉，电饭煲的烹饪方式锁住了猪肉的原汁，让你回归最初～
用料：
1000克五花肉
1块老姜
若干干香菇
1块桂皮
5个大料
2片新会陈皮
1大勺料酒
按自己需求放生抽
按自己需求放老抽
按自己需求放冰糖
做法：
1.准备一块肉，大概是这样的大小（我爸买的肉，我不知道多重）；
2.切成8-10块，不用切太小，因为肉烧了之后会缩水；
3.猪肉和冷水入锅，放了姜片和料酒后，直接开中火，水开之后撇去浮沫，然后关火，一块块将肉上的浮沫冲干净，然后放入不锈钢果篮沥干；
4.电饭煲底部铺上姜片；
5.放入步骤3沥干的猪肉；
6.干香菇冲一下泡发；
7.放点老抽～放点生抽～放点冰糖～放点大料～放点桂皮～放点新会陈皮～
8.将泡发好的干香菇连着水一起加入电饭煲，稍微用筷子调整一下位置；
9.先按【蒸煮】键闷热，然后跳保温后再按【柴火饭】收汁后，完成✅
1
这是我们家在用的电饭煲，如果要按两次【煮饭】键的小伙伴，请稍微多加点水（因为煮饭功能会消耗掉一些水分）。
泡椒焖草鱼
用料：
一条草鱼
200克泡椒
5个小米辣
2勺生抽
四片生姜
1勺耗油
做法：
 草鱼煎黄，备用
（怎样不粘锅？  炙锅！ 大火把锅烧十分热，放油，中火煎鱼，）
锅里放油，把准备好的泡椒，小米辣，大蒜，生姜翻炒爆香。
准备砂锅，把煎好地草鱼块放进去，炒好的辣椒，生姜蒜，铺在上面。
 加入冷开水，没过鱼块，两勺生抽，一勺耗油，一勺蒸鱼豉油。
 大火烧开，小火焖制，大概15分钟，入味即可。
泡椒，小米辣，鱼汤，十分入味，十分下饭！
洋葱杯猪蹄冻
洋葱配猪蹄冻，小惊艳
用料：
2猪蹄
大料
洋葱
做法：
猪蹄加大料炖熟
純猪蹄汤放冰箱冷鲜一晚
冷鲜的洋葱切瓣
猪蹄冻趴洋葱瓣上
口感又脆又Q又香滑哈
香浓芝士慕斯蛋糕
用料：
200g奶酪
100g饼干碎
130g酸奶
100g淡奶油
50g牛奶
50g细砂糖
40g黄油
一个蛋黄
15g吉利丁片
适量朗姆酒
做法：
吉利丁片用冷水浸泡，蛋黄打成糊状。
饼干磨碎，放在保鲜袋里面，用擀面杖来回撵，保证变成细细的小颗粒，可适量加入细砂糖搅拌均匀。
黄油隔水加热融化后，放入饼干碎中搅拌均匀，碎碎倒入模具底部压平，放入冰箱备用。
奶油奶酪隔水加热融化，搅拌无颗粒状态加入砂糖，蛋黄，酸奶，朗姆酒搅拌均匀。
牛奶淡奶油隔水加热，加入淋干水分的吉利丁片至其融化。
热好后倒入芝士糊中，搅拌均匀。将糊全部倒入饼干碎模具中，震荡两下，掂出气泡。放入冰箱冷冻一晚上，口感最佳。
焦糖炼奶乳酪布丁(芝士片版)
偶然买了做成芝士片的马苏里拉，不能拉丝，但是味道很美好，在融化的时候还有点香草的气息，就想着是不是能做进布丁里，今天就尝试了，效果不错。这款布丁做出来是类似奶糊的，不会特别Q弹，但是入口即化，还有微微的咸味～
用料：
#布丁
3片马苏里拉芝士片
1片(5g)吉利丁片
50ml淡奶油
1勺炼奶
120g牛奶
#焦糖酱
1大勺白砂糖
适量清水
做法：
牛奶、淡奶油、炼奶混匀，小火煮。
煮到密集冒泡，放入泡软的吉利丁片，拌匀。
加入3片芝士片，不断搅拌直到完全融化。
过筛。
倒入布丁瓶中，可做2瓶，冰箱保鲜3h以上。
白砂糖用开水冲化后，中火加热，不断搅拌。
直到颜色变深，水量要控制好，太少的话糖浆浓稠，冷却后倒不出来。稍微冷到室温就可以倒到布丁上了。
炒猪血
用料：
猪血
葱姜蒜辣椒
做法：
猪血切小块焯水（炒的时候比较不会散开）
热油，放葱姜蒜，辣椒（多葱）
放猪血炒几下，放糖，盐，酱油，出锅前放鸡精
炼奶椰蓉面包卷
原料： 中种：金像面包粉180克、水108克、干酵母3克
主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋液25克、水10克、黄油20克
椰蓉馅：黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克
模具：8寸方模（模具做涂油撒粉防粘处理）
表面装饰：全蛋液
烤焙：180度、上下火、中层、15分钟
用料：
写在上面偷懒
做法：
1、把中种原料中酵母溶解在水中，和面包粉混合揉成团，放温暖处发酵至3.5-4倍大，内部呈蜂窝状。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油外的所有材料揉至成光滑有筋性的面团，再加入黄油揉至扩展阶段。
3、揉好的面团松弛40分钟。中种已经发酵过，所以不需要再次发酵到两倍大。（面团松弛时可以做椰蓉馅了，做法在后面）
4、松弛好的面团排气后滚圆，覆盖保鲜膜再次松弛20分钟。
5、将面团用擀面杖擀成长椭圆形，拉出四个角，擀呈长方形，翻面压薄底边。
6、均匀的铺上一层椰蓉馅，底边留出1-2厘米空隙不铺。
7、从上向下卷起，捏紧底边。
8、用刀切成等量的九份。我担心切的大小不一，所以先拿尺量好距离，用刮刀轻压出痕迹再用快刀切开的。
9、将切开的面团放在已涂油撒粉做过防粘处理的8寸方模中，切口向上。
10、将面团放在温暖湿润处最后发酵，发酵好的面包表面刷蛋液。可以用手轻按压面包卷中间的部位，防止烤的时候中间凸起影响美观。
11、放预热好的烤箱，180度、上下火、中层，15分钟。中间视情况盖锡纸防止表面上色太深。
12、出炉的面包脱模放网架上，冷却后放密封袋保存。
1、黄油软化打顺滑，加白砂糖和奶粉打至蓬松。
2、分次加入蛋液打匀。
3、加入椰蓉。
4、刮刀拌匀即可。
西红柿烧茄子
用料：
4个茄子
2个西红柿
3瓣大蒜
盐
味精
生抽
糖
醋
做法：
茄子切滚刀块
西红柿切块
大蒜切末
先把茄子过油炸一下，捞出沥干油
将炸茄子的油倒出，紧留油底即可，大蒜爆锅（打算不要全部放入，留一半）
炒出香味放出西红柿，炒出汤汁后，放入茄子翻炒
放入适量盐，味精，生抽，根据自己口味添加糖和白醋
将剩下的一半蒜末放入，关火出锅即可。
百香果柠檬酸辣鸡脚
家里的小屁孩说很想吃，那就做吧。
用料：
18只鸡脚
4个姜片
适量料酒
4.5升纯净水
辣醋汁调料
5-6片姜片
5-6瓣蒜
3个小米辣
1个柠檬
2个百香果
2片柠檬叶
2勺陈醋
1勺米醋
2勺生抽
按口味糖
纯净水
辣椒油
芝麻油
盐
做法：
鸡爪去指甲，一只剁开三段
姜切片，蒜，小米辣切小粒，小米辣我只放了3个。
柠檬先用盐搓一下外皮，冲干净，半个切片，半个榨汁，去籽。柠檬叶两片，切小段，或者切丝。
清水，姜片，料酒，鸡脚，大火煮开，去浮沫，煮个8分钟关火。
用个干净的盘子装纯净水，鸡爪捞出倒进去清洗，姜片不要。再用纯净水浸泡半小时，捞出用晾干水备用。也可以用密封袋装好放入冰箱。我冰箱放不下，天气也凉，用水泡也行。
这个套装碗配的汤勺用来调汁，找个大盘子装陈醋+米醋+生抽+糖+盐，其实跟本不用纠结比例，喜欢米醋的可以只下米醋，喜欢陈醋的也可以只用这个。我喜欢两种混合。生抽有偏咸，偏甜，根据你选用的下份量。然后加点纯净水拌溶化盐跟糖
把鸡脚放入汁水，加入姜片，蒜粒，小米辣，柠檬汁，柠檬片（抓一下汁），柠檬叶，2个百香果切开，挖出果肉，加纯净水跟鸡脚平面就可以。试试味不够酸加醋，不够咸加盐，不够甜加糖，不够辣加辣椒油拌匀鸡脚
喜欢吃芝麻油有可以加点，拌匀后泡1小时后，柠檬片拿掉。然后封装好放冰箱里第二天就很入味。有空可以翻个面，让上面的也入味。
第二天从冰箱拿出来的样子。
消耗天然酵种的好方子-天然酵种松饼
不需要依靠天然酵母来发酵膨胀，制作十分快速简单，这款松饼很适合用来消耗剩余的天然酵种。如果你每个周末都要做面包，就可以在室温下喂养天然酵种，把要丢弃的剩余酵种装在一个容器内冷藏保存，然后在周日制作这款松饼时统一消耗掉。松饼当然要趁热吃了，如果一次做多了可以单个冷冻保存，在吃的时候再提前用微波炉里加热一下，或者在烤箱内烤一烤也可以的。方子参考德州农民的"天然酵种松饼"，稍有改动。
用料：
255克高粉全麦天然酵种
20克枫糖浆/蜂蜜
30克椰子油/植物油
2个鸡蛋
30克低筋粉
2克盐
1/4小勺小苏打（可省略）
1/4小勺泡打粉（可省略）
10克牛奶
做法：
混合所有原料，搅拌均匀，使其成为很稀的面糊。
中火加热不粘锅在锅内用刷子，抹一点油。倒入一勺面糊。加热到表面，产生小洞，边缘凝固。这个时候就可以翻面了。翻面后，注意观察，面糊凝固，金黄即可。
煎好的松饼可以加入草莓，蓝莓，香蕉，坚果，再倒上枫糖浆或者炼乳，都是极好的。搭配咖啡，开动啦！
番茄娃娃菜
从开始学做菜到现在，不系统，随心情，大大小小尝试了几十道
但是！！！这是唯一一个菜，好吃到让妈妈连菜汤都要吃干净，好满足 》《
酸酸甜甜的口味，希望也能温暖全天下妈妈的心
用料：
两头娃娃菜
两个番茄
少许葱
少许姜
依口味而定番茄酱
做法：
番茄顶端十字花刀，热水里烫一下去皮
去皮后的番茄，改刀为小丁待用
娃娃菜用手掰开，热水里烫一下，捞出待用
切少许葱姜待用
少油，葱姜爆香
翻炒娃娃菜
加入番茄丁继续翻炒，小火微顿，直到出现汤汁（番茄出水，此时切不可加水哦）
加入番茄酱，调整酸甜口感
出锅！！！
呀咪～韩式蒜香炸鸡腿➕啤酒
用料：
只鸡腿
克盐
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
瓣干蒜瓣
做法：
我头天晚上睡觉前就用生抽蚝油干蒜味好。
我用的这个牌子
玉米粉
小火炸透变色。第二次放进去大火炸至金黄色酥脆！
😢请忽略我不小心炸大火的地方。也可以做酱汁撒上再撒芝麻：一点点酱泻开，一点生抽，一点糖、一点点盐、一点点白醋。放一点油，油热后放入以上所有，开了就倒到鸡腿上。撒上芝麻即可。
馒头也可以这样逗儿😊，
小刺猬、蝴蝶、白馒头…………记录每一次做的馒头(包子)，希望越来越好。
        
老是胖妹子，要肿么整，香软劲道的馒头依旧爱，从最初只能买馒头到自己能做出馒头，想吃就做。
        
亲手做过面包，你就会发现做馒头揉面团要用的那劲儿根本就是微不足道的😂，面包还在努力中，馒头面包都是做熟练以后就可以自己添加或修改用量的，觉得挺有意思。
         
让南瓜地瓜各种蔬菜水果汁“走进”面粉里变成香喷喷的馒头吧，既营养又健康，还能逗家人开心，会了一样便可举一反三。
用料：
做馒头材料
500g普粉(中粉)
250g去皮南瓜
5g酵母
100g白砂糖
1～2g盐
适量清水(温水冷水都可)
做法：
 先将去皮南瓜切薄片放大碗里盖上保鲜膜，用蒸锅大火蒸至熟烂，熟透后用汤匙压成泥备用。

将酵母粉、温热的南瓜泥(冷却了也行) 加入普粉中用筷子搅拌均匀；然后加入糖盐清水继续搅拌成条絮状。

接着用手揉成三光面团即盆光手光面光(有时间也可以再继续揉至扩展阶段)，如感觉面团偏干或偏硬就适当加清水，一点点加以免面团太稀，如果要做各种造型可爱的馒头，和的面团不能太稀了，要不难成型不好看（包子皮也是一样，面团得水分充足软弹性）。


面团揉好盖上湿布或保鲜膜室温发酵(天气冷的话可以隔着温水发酵)，大概40～60分钟，发酵至两倍大左右，即用手指在面团中间戳个洞不回缩不下陷就发酵好了。里面的状态有点像蜂窝状或是有点拉丝。


发酵好的面团如有些发黏，可加些普粉揉进行排气，揉至面团光滑无大气泡，切开面团横切面无气泡，面团变得很有弹性。

排气好的面团分成两份整形。拿一面团揉圆，尽量擀成薄的长方形，在表面刷一层油，从一边卷起来；卷好以后把它切成一个个“V”的形状。


然后把尖的这头立起来用筷子压一下，就蜕变成美丽的蝴蝶啦。
剩下那个面团揉一揉，分成相同大小的剂子；把小剂子揉成类似水滴一样形状的锥形，用女生修眉的小剪刀剪出小刺猬的刺，再用黑芝麻点上眼睛，可爱的小刺猬就好了，这里忘记拍分步图了，上图是用普通剪刀剪的。


做好的蝴蝶小刺猬放进提前烧好温水的蒸笼里醒15～20分钟，也算是第二次发酵，等它们个头变大了一些( 也可等到手指按压馒头压痕不平复或回弹速度很慢的时候， )，馒头冷水上锅蒸，水开后计时，中大火蒸15～20分钟，时间到关火焖3分钟再开锅。


咧嘴笑有没有，😁
这蝴蝶看着也像玫瑰花😊。

有修眉剪刀立马解决小刺，
膨胀大了上锅蒸咯，
1斤面粉做了两笼，
软软刺刺，🐵不敢碰哦，
百香果鱼汤
看着电视里面的百香果鱼汤，忍不住就想试一试。
用料：
1条河鲈鱼
1个鸡蛋
5个百香果
适量糖
2大勺料酒
适量盐
1勺生粉
1/2根葱
8片姜
2勺黄灯笼椒辣椒酱
5个小米椒
20粒花椒
1个青柠（可不放）
2根香菜
4片薄荷
1勺白胡椒粉
做法：
河鲈鱼去内脏，洗净，改刀骨肉分离，肉片成鱼片备用。
加入白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉抓匀，腌制15分钟。
在腌鱼的同时准备配料。
冷油下锅，锅热后放入花椒等配料炒制。出香味后，加入百香果，灯笼椒辣椒酱爆炒。
加水，盖上锅盖焖煮至水开。
水开后放入鱼头，鱼骨，大火煮3分钟。
水开后加入调味料，可以尝一下味道，如果觉得酸味不够，可以适量加入柠檬，可以放一点点糖提味。调好味后，放入腌好的鱼片。
焖制3分钟后，加入薄荷，香菜，半分钟后即可出锅。