xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生卤青虾
秋季青虾上市，新鲜美味，最爱这道卤青虾。
用料：
500g青虾
大葱一根
姜一块
大蒜一头
香菜一小把
250g海鲜酱油
150g卤虾油
50g料酒
红辣椒适量
辣根适量
做法：
活的活的活的！青虾洗净控干。
香菜、红辣椒切段，葱、姜切丝，蒜切片。个人感觉配料多放好吃，卤完的葱姜蒜也很好吃。
将调料们放入容器，上述用量是自己估算的，可根据个人口味调整。放入葱姜蒜，搅拌均匀。放入调匀的辣根。
将控干的青虾、香菜段放入搅拌均匀。2小时后即可享用。
舟山美食——呛蟹块
用料：
3小勺盐
2瓣蒜
2只梭子蟹
2勺料酒
2小勺糖
少许醋
做法：
1.梭子蟹剥壳去鳃洗净，切成小块，蒜切末。
2.切好的螃蟹装盘依次放入蒜末、盐、料酒、糖，腌渍半天即可食用，（可根据个人喜好，适量调整盐的用量）食用时蘸醋味道更加
煎蛋
三明治的最佳酌料哦
用料：
鸡蛋
油
盐
做法：
把蛋打好放到热好的锅里
鸡蛋不要太焦……
青椒鸡爪
用料：
10只鸡爪
5只青椒
少许生姜，蒜，茴香
做法：
鸡爪去指甲切块过水备用
青椒下油锅炒至起泡，加少许盐
盛出备用
生姜蒜下油锅爆香，加入鸡爪，放适量料酒，老抽，盐。加二小碗水焖煮半小时
鸡爪熟后加入事先准备好的青椒，加入生抽鸡精调味
起锅啦
帕帕罗蒂
面团做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103745578/

帕帕罗蒂咖啡面包内馅： 黄油32g，盐2g，速溶吉士粉32g                      黄油软化，加入盐拌匀，一定不能有块状，要揉散，倒入速溶吉士粉，拌匀，装入裱花袋，此时把烤盘放在称上，裱花袋剪筷子大小的口，挤10g一个小团在烤盘上，挤完就冷藏一会，变硬就好包点……冷藏可以保存一周

帕帕罗蒂咖啡墨西哥皮：  黄油60g，细砂糖48g，鸡蛋30g，咖啡酱7.8g，过筛低粉60g     ……………………                              黄油一定要软化到很软，如果室温太低就放发酵箱软化……或者放在垫子上用手按软……………………黄油和细砂糖一起，用电动打蛋器打发到变成乳白色，糖没有融完不要紧，加入鸡蛋继续拌匀，加入咖啡醬拌匀，再加入过筛低粉拌匀，别搅太多会起筋，装入裱花袋常温备用 ……最好当天用完，冷藏保存可以3天，但是用的时候要回温变软才能用
用料：
个鸡蛋
做法：
拿起一个面团，侧着放，这样正面和底部就在两侧了，然后把侧边的底部对捏，然后放在垫子上，拍扁，拍得四周薄中间厚，翻面放在手上，包上馅，收口捏紧，收口的时候不要把下面的面团拽上来，把收口捏紧就行，
发酵（温度37℃，湿度70%）五十分钟左右，发酵完面团直径9cm，按下去会有延时的回弹，而不是马上回弹，那就是发酵好，如果按下去不弹了就是发过了
表皮干的话可以喷点水，然后挤上咖啡酱，裱花袋剪筷子大小的开口，把烤盘放称上，每个大概挤30克，要挤得贴进一点，有空隙的地方要补上，底部留一指半（大概2.5cm）不挤
烤箱预热，上200下160烤八分钟左右，出炉震盘，烤好怎么看熟不熟？因为面上看不出有没有上色，就看底部那圈，颜色上色就可以了……………………根据自己的烤箱调整温度，保持在八分钟烤出来是最好的
培根炒乌冬
一个人开始住后的第一顿自己做的饭，做饭小白记录一下✌️
用料：
适量培根
半根胡萝卜
半个洋葱
一包乌冬面
适量金针菇
酱油
五香粉
花椒粉
做法：
将胡萝卜 金针菇 乌冬面煮熟备用
放少许油 将培根 洋葱进行翻炒后加入煮好的胡萝卜 金针菇 乌冬面一起炒熟 加适量调料即可
牛尾番茄汤
冬日暖汤～牛尾番茄汤
用料：
500g牛尾
4-5个番茄
3-4片生姜
10g肉苁蓉
做法：
备料 ，牛尾在开水里汆一下，然后放入锅里中火番茄炖三小时 
够2-3人喝
零失败小美版酥皮泡芙
第一次做就非常成功，家人一直夸比买的好吃。有小美的做泡芙真是太简单啦🐰
用料：
酥皮
80克黄油
55克糖
100克低筋面粉
1克盐
泡芙
170克牛奶
75克黄油
5克糖
1克盐
110克低筋面粉
3-4个（150-200克）鸡蛋
馅料
250克淡奶油
20克冰糖粉
200克左右榴莲肉
做法：
软化黄油80克，糖55克，盐1克，1分钟/速度3打发，加入过筛100克低筋面粉，30秒/速度3-6混合。
从锅中取出，搓圆长条包上保鲜膜，放冰箱速冻，也不需要太硬。
170克牛奶，黄油75克，糖5克，盐1克，5分钟/100°/速度1加热混合，筛入110克低筋面粉20秒/速度4混合，取出主锅放一边冷却不多10分钟
放回主锅，盖上盖子1分半/速度4混合，同时通过主锅盖孔慢慢加人鸡蛋150-190克，加的鸡蛋量不确定，（先加150克看状态再增加）主要看面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后30秒/速度5混合光滑柔顺即可。
烤箱预热180°
面糊装入裱花袋，烤盘铺上烘培纸，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出下饱满上细，有一定厚度的4㎝左右圆型，距离要宽些
全部挤好，酥皮切薄皮，放泡芙上。可以拿喷壶喷一点点水雾，放进烤箱预热好的烤箱。
烤箱180°，25-30分钟上色明显，打开烤箱门一道缝一会儿，再焖5-10分钟取出。放网架上凉
插上蝴蝶棒，250克淡奶油，20克冰糖粉，速度3.5约1分钟左右，打发图中状态，到入盆中。榴莲肉放入锅中15秒/速度7打成泥，放网筛过滤的果肉和奶油混合，放入裱花袋。
泡芙底戳一个洞，挤入馅料。咬一口好满足🐭
清蒸小龙虾
不要看是清蒸的做法很简单，但要做好，还要从挑虾开始，我们一步一步讲来：
第一步：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味；
第二步：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净；（注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套）
第三步：处理，小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线；
第四步：调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来；
第五步：蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。
经过五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了，是不是已经迫不及待了？趁着小龙虾开始大量上市的季节，赶紧也买回家做着吃吧。
用料：
小龙虾
姜末
生抽
香醋
糖
胡椒粉
做法：
抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾
抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出
准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖
搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了
先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟
这样美味的蒸虾就完成了
白切鸡
用料：
1只鸡
3片姜
做法：
鸡肉煮3分钟，关火，焖50分钟

将沙姜切碎 加入生抽
南瓜排骨焖饭
用料：
半个贝贝南瓜（大）
3根排骨
150克大米
半个洋葱
5朵香菇
3颗大蒜
1-2茶匙盐
1茶匙胡椒粉
3汤匙酱油
做法：
主要材料备齐；
大蒜切末，洋葱、香菇、南瓜切小块；
锅中入油烧热，下蒜末和洋葱煸炒；
接着加入香菇翻炒；
下洗净沥干的排骨生炒至变色；
排骨变色后加入南瓜块；
加入适量水、盐、胡椒粉、酱油调匀煮开；
煮开后转小火盖盖焖煮5分钟至南瓜八分熟；
焖好后加入煮好的米饭；
翻拌均匀就可以关火了。
搭配点小菜，享用吧！
椰蓉黑芝麻华夫饼
这做法超香超好吃～
用料：
35g低筋面粉
20g牛奶
1只鸡蛋
15g玉米油
1g泡打粉
20g细砂糖
一颗黄豆大小盐
15g椰蓉
适量黑芝麻
做法：
先称出玉米油，用油刷把华夫饼模具刷上一层油防粘，剩下的玉米油留到做法里。
把鸡蛋打散+糖和盐+玉米油+牛奶打均匀，然后加进低筋粉、椰蓉、泡打粉、黑芝麻，打均匀。打成稠稠的面糊就可以了
把面糊倒入华夫饼模具中，在煤气炉上小火烤3-5分钟，注意要多反面，不然会糊！
小了一角，我也醉了(°_°)，没事，好吃就行，哈哈
黄油版蛋黄酥
既然解锁了基础蛋黄酥，那今天就来解锁一下黄油版的三色蛋黄酥吧～虽然大部分人喜欢猪油版的，但是个人不太hold得住猪油的味道，换成黄油试了一下没想到非常惊喜。
      换了黄油以后香味特别纯，而且一点儿也不腻，感觉黄油不管是揉面还是混合酥皮都比猪油要好操作一些，也不知道是不是心理作用～^_^
       PS：配方可做24粒，担心吃不完的话，可以减半做哟，所有材料除以2就行～
用料：
90克高粉
150克低粉
35克糖
2.4克盐
120-150克水
96克黄油
60克（原味酥）低粉
30克（原味酥）黄油
55克（抹茶酥）低粉
3克（抹茶酥）抹茶粉
30克（抹茶酥）黄油
50克（紫薯酥）低粉
9克（紫薯酥）紫薯粉
30克（紫薯酥）黄油
300克豆沙
300克紫薯泥
24个新鲜蛋黄
做法：
开始之前先来一个定妆照
新鲜蛋黄取出在水里洗干净残留的蛋白，喷上高度白酒后烤箱170-180度烤5-7分钟左右，烤好拿出放凉备用。照片里的蛋黄是因为家里新鲜到蛋黄没有了，真空蛋黄泡玉米油以后烤出来的，大家自己做的时候不需要出那么多油，烤到微微出油就行啦
所有水皮材料称好放进厨师机，先用低速搅拌均匀后再开始搅打。配方中的水量不一定适用于每个人，面粉不一样，空气湿度不一样的话都需要调整水量，水称好以后一点一点加，加到差不多面团稍软的程度就行咯，后面可以看情况少量添加。
敲重点：
水不要一次加！
水不要一次加！
水不要一次加！
哈哈哈，都重复3遍啦，大家快拿小本本记下来
面团揉到有厚膜以后加入软化好的黄油……敲重点，是软化好的黄油哦
不一定要揉出手套膜，揉到这种快成膜但是边缘有一丝丝小锯齿的状态也可以。天气原因，再加上手抖多加了点水，今天的面团有点稍软，（合适的面团状态看下面的动图哦）取出包好保鲜膜松弛30分钟，
油酥材料分别称好混合均匀，放冰箱冷藏10-20分钟后原味均分8份，抹茶和紫薯均分4份。混合油酥的时候用刮刀把黄油碾开后混合面粉，重复多次就能混合均匀。切忌不要用手……切忌……，油一融化后混着面粉全粘手套上了……
这是上次水量合适且松弛了30分钟的面团，长这个样子，其实摸起来很软，不知道为什么视频看起来没那么软……摸起来像是那种大粒的棉花糖的手感，软软的，松弛过后就能撑出手套膜咯。
松弛好的面团均分成3份，其中一份再均分成8份，另外2份均分成4份后团圆。
分好的面团用手掌按扁，稍微擀大一丢丢，包入油酥把口收紧，收口朝下放好盖保鲜膜松弛15分钟。包酥就跟包包子一样没有啥特别的，只要收口收紧就好啦。
松弛好的面团取出拿手掌按扁，用擀面杖由中间向两边慢慢擀开，然后卷成一个小卷。擀的时候力道要轻且均匀，不要来回擀，不然会擀破哦。
卷好的面团长这个样子，盖好保鲜膜松弛15分钟。
取出松弛好的面团收口朝上按扁后慢慢擀开再卷起。
二次擀卷后的面团会稍微胖一丢丢，盖好保鲜膜松弛30分钟。
取出称好的馅料各均分成12份后包入蛋黄，不喜欢豆沙或者紫薯的可以等量换其他的馅料哦
松弛好的原味面团，大拇指把中间部位按下去，捏紧两端，然后再按扁。
按扁以后的面团长这个样子，用擀面杖擀开后包入馅料。
抹茶酥和紫薯酥的皮需要从中间切开哦，切的时候用一把锋利点的刀，由上往下一次轻轻切开，避免破坏层次。切好的面团用手掌按扁后，用擀面杖均匀的由内向外擀开，擀的力道要均匀，不然会擀歪哦。擀好的皮把纹路好看的一面朝外，包入馅料，包的时候要注意纹路的中心要在正上方，不要包歪了哟。
包好的蛋黄酥盖保鲜膜松弛15分钟后，给原味蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟后转170上下火10分钟。也可根据烤箱自行调节，上色差不多了就可以稍微降低点温度了。
还有啥不明白的，欢迎评论区交流哦
超下饭的酱香肉末茄子🍆
软糯酱香味十足的下饭茄子🍆
新手也能完美复制✌🏻
用料：
2个紫茄子
100克肉末
2大汤勺黄豆酱
4瓣大蒜
2根小葱
3个小米椒
1小勺糖
1汤勺生抽
半小勺鸡精
1汤勺料酒
适量姜末
半小勺五香粉
做法：
准备配料：姜、蒜切末（分2份），葱切末（葱白和葱叶分别放），小米椒切小段。茄子去蒂洗净，用刀划开，留一小部分不切断，方便一会翻着煎。猪肉切末，我是买的超市现成的。
小火起锅放少许油，油热放一半姜末、葱白末和蒜末（另一半稍后用），半小勺五香粉炒香，放入肉末炒至变色盛出。填入平时炒菜2倍量的油，放入茄子小火煎，注意翻面，煎至软烂，这种方法比油炸的更软糯，还相对省油。
将煎软的茄子推到锅的一边，放入剩余的葱白末和姜末，2大勺黄豆酱炒香，再放1勺生抽，1小勺糖，和茄子混合翻炒匀，放入炒好的肉末、小米椒炒匀，放入葱叶末和另一份蒜末炒匀，放少许鸡精翻匀即可出锅。
番茄龙利鱼（宝宝吃）
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
一勺糖
一片生姜
做法：
1.解冻洗干净，用厨房纸吸水，大概干切好2.姜丝，料酒，黑胡椒腌制
番茄画十字口开水烫
切成小丁（剁泥也可以）
龙利鱼开水烫熟捞出
1.热锅热油炒番茄，加番茄酱2.炒好汁加水烧开3.加入龙利鱼煮，加点糖
撒点葱花
煮好了
孜然土豆
用料：
3个（中等个头的，2-3个左右）土豆
3克孜然粒
3克孜然粉
3克黑胡椒粉
3克辣椒粉
少许盐
5克姜末
适量香菜
做法：
挑几个中等个头的土豆，3个就够了
去小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量能摸过土豆就行，再放入5克的盐
大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了
还需要一下姜末，孜然粒，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉
土豆煮好了，捞出控去水分，放在一边放凉
放凉后去掉外皮
切成滚刀块
锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块
翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上香菜碎就可以了
蛋挞皮披萨
【烘烤】200度15分钟

快手披萨🍕
用料：
适量蛋挞皮
适量马苏里拉
适量意面酱
适量培根，火腿，香肠
适量玉米粒，青椒
做法：
蛋挞皮，马苏里拉，其他材料提前解冻
披萨皮摆好，涂意面酱
撒马苏里拉，放入各种料，再撒点马苏里拉
烤箱提前预热，中层200度上下火烤15分钟就可以了
椰子奶糕
适合喜欢甜品的朋友，但是正在减肥的朋友就不推荐啦！因为含有淀粉，吃多了会胖哦！
用料：
36g玉米（地瓜）淀粉
300ml鲜奶
42g白砂糖
少许椰蓉粉
做法：
各个配料按比例称好
把玉米淀粉（这里用的是玉米淀粉）和糖搅拌均匀，放入锅中（最好是不粘锅） 然后倒入牛奶，开火，注意小火
轻轻搅拌，以免糊锅底，直到出现固状，关火
倒入容器中，放入冰箱，冷藏至少一个小时。
取出，沾上椰蓉粉
切块，放入容器中，就OK啦！
粉色花朵巴斯克蛋糕-用蛋白粉代替部分低筋粉～低碳水高品质
用料：
1个鸡蛋清
1.5勺蛋白粉
0.5勺低筋粉
30克奶酪
适量红甜菜粉、黄油、香草精
做法：
黄油融化
加入红甜菜粉、奶酪、蛋清、蛋白粉和低粉
混合搅打 如果你讲究可以过网滤一下…
混合液倒入模具
160度15-20分钟
脱模回缩了一点 口感很好
椰奶
刚去完海南岛，就带了很多椰子回来。之前想喝的时候，买不到新鲜的椰子所以趁现在有椰子，赶紧做，嘻嘻。视频是我一个人拍的，难免有些小失误。😊😊
用料：
适量椰子果肉
适量牛奶
适量(用来调味所以可加也可以不加，看个人口味)细砂糖
做法：
这是我上网查的，有需要的朋友可以看一看。
把椰子敲开
把椰子放在蒸锅上蒸10~20分钟(我是蒸15分钟的)注意:每蒸完一次得看看锅里的水，如果少了就多加一些，如果你把这件事忘了的话，因为锅里没水而导致锅会糊的，这一点大家要注意一下。
用大火煮
只要用刀在椰子边缘切一下再把果肉翘起来就可以了不过你也可以用刀横切然后再翘起来的话成功率会大一些
椰子撬开后用刀切小块，将椰子果肉牛奶还有细砂糖放入榨汁机进行工作。做好后过滤，这样椰奶就完成了。做好的朋友要记得交作业哦。
上汤竹千张
色泽洁白，营养丰富，竹荪滑爽，千张味浓，汤味鲜香。
用料：
200克千张
400克竹荪
4朵西兰花
1只香菇
500克上汤
5克鸡粉
4克味精
3克盐
3克生粉
做法：
竹荪放冷水中，加入2滴白醋浸泡1小时，用清水反复冲洗去膜
取净煲下面垫上香菇，将千张，竹荪依次放入，加上汤大火烧开转小火，煨制5分钟入味后倒出
待稍凉后再把竹荪均匀的码在碗四面
将千张卷成条插入碗内倒满上汤，上笼蒸15至20分钟，取出沥干汤然后扣入盆中。西兰花大火沸水汆半分钟摆盘
剩余的上汤烧开，加鸡粉、味精、盐、生粉勾芡浇上即可
传统溜腰花
给我老公做的，我喜欢喜欢吃笋片底的，每次我跟老公出去吃饭必点溜腰花，所以现在自己在家做
用料：
2个猪腰
3片姜
3勺料酒
3瓣蒜
3勺生抽
2勺盐
适量冬笋
适量胡萝卜
5-10朵木耳
半个白洋葱
1勺自制鸡精
做法：
把所有食材切片
腰子切开，打花刀，放入料酒和姜片，泡出血水
各种食材焯水备用
腰子要不断换水把血水投净
把腰子切块焯水备用，这步忘记拍照了，我比较懒就配了一碗调理汁
调理汁：生抽，醋，糖，盐，自制鸡精，干淀粉，香油，郫县辣酱，大蒜片
都炒差不多熟了倒调料汁，收汁就能出锅了
菠萝松子炒饭
又到新一年的菠萝季，除了用菠萝熬果酱，还喜欢以菠萝入菜，菠萝的香甜令胃口大开，还可以帮助消化。
用料：
两碗米饭
三分之一个菠萝肉丁
一汤匙松子
2汤匙胡萝卜丁
1茶匙盐
做法：
热锅，放入一汤匙油，放入胡萝卜和菠萝翻炒两分钟。
加入煮熟米饭一同翻炒均匀，约炒两分钟。
加入松子和盐，炒匀即可。
炒血鸭
血鸭是湘南地区的一道名菜，做法简单，口味独特，有兴趣的朋友可以实践一下。
用料：
1只鸭
适量姜蒜
适量青红椒
适量干辣椒
1小包鸭血
做法：
准备食材
鸭肉和香料一起炒香，炒去鸭肉多余的水分。
放入啤酒，中火炖煮10分钟。
调味，放青红椒、鸭血，大火翻炒收汁，出锅。
带劲青豆炒肉末
用料：
150克肉末
250克青豆
2小勺淀粉
1个青椒
1个红椒
适量蒜头
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
3个小米辣
1勺豆瓣酱
做法：
备好材料 放一旁 外加两勺淀粉水
放油 肉沫下锅炒熟
青豆、青红椒、蒜米一起下锅  放调料 再加1勺豆瓣酱
加勾芡淀粉水  焖煮五分钟。
出锅～
【独家】素炒胡萝卜
胡萝卜富含维生素A，但由于维A溶于油才能令人体吸收，因此炒胡萝卜要多放油，这样口味也好吃。虽然没有肉但我家人都很爱吃。发了食谱老娘批阅说：出锅前再点一点儿醋更好！
得嘞，咱加上。
用料：
3根胡萝卜
70~100g食用油
少许花椒
少许糖
少许生抽
少许盐
少许醋
做法：
胡萝卜擦丝或切成细丝准备。切的话很检验刀功，因为需要切得比较细。
锅内放油，多放，加热到冒淡淡的青烟，加入花椒炝锅。
花椒炒出香味儿，未待糊时可以捞出扔掉，也可随菜继续炒，依自己食用习惯。
加入胡萝卜后继续翻炒，分别依据自己口味加入糖，生抽，盐，用小火焖炒到入味变塌软，出锅前点少许醋翻炒均匀即可盛盘。
蜂蜜柚子
第一次做，酸酸甜甜，感觉还可以。
用料：
一个新鲜柚子
适量柚子肉
一个柠檬
200g冰糖
适量盐
做法：
柚子皮，切薄，尽量不留白色瓢，柚子皮切细丝。柚子肉适量。
柚子皮切好泡盐水20分钟，捞起然后烧水，煮柚子皮，煮10～20分钟，煮久点苦味会淡点，在捞起来，搓盐，在泡盐水20分钟。捞起。
煮少量水，放入冰糖，冰糖融化后就可以放入柚子皮跟柚子肉，慢慢熬等待收汁，稠状态，这时可以加入，挤好得柠檬汁，然后就可以装入玻璃瓶，凉后加入蜂蜜，放冰箱。存的时间越久，苦味越淡。
荷叶手撕鸡
用料：
1只仔鸡
4段葱段
6片姜
1张荷叶
4朵干香菇
老抽
盐
黄酒
1张锡纸
做法：
仔鸡掏空腹腔，拿盐涂一遍，轻轻按摩揉均匀后，腌制5分钟。干香菇要泡软备用。
把姜片、葱段和香菇塞进鸡的腹腔，用生抽和黄酒把整鸡都涂一遍。
把鸡包进荷叶里，外面包上锡纸，裹严一些。
烤箱预热，200度上下火烤90分钟。
之后扔掉姜片香菇葱，鸡肉手撕装盘即可。
茉莉花炒兰妃蛋
这是一道云南名菜，趁茉莉花的季节来上一盘美美哒。。
用料：
1把茉莉花
适量盐
3只鸡蛋
适量米糠油
做法：
采摘茉莉花一把。
茉莉花冲洗一下，敲3只兰妃蛋。
鸡蛋打散，倒入茉莉花，搅拌一下。
锅内油烧开，倒入茉莉花蛋液，翻炒装盘。茉莉稍稍有些苦味，蛋香夹杂着淡淡的花香。
土豆蒸鸡肉
红烧鸡，炖鸡，白斩鸡都吃腻了，索性来个蒸鸡，一家老小都适合，营养
用料：
草鸡半只
小土豆5个
料酒，盐，蚝油，生抽，少许
葱头，蒜头，老姜，适量
做法：
将鸡肉用面粉进行按摩3分钟，冲洗干净，控干水份，将蚝油，生抽，料酒，盐，葱姜蒜放一起调汁，腌制4小时
腌鸡后将土豆切成滚刀块放入盘子
将腌好的鸡块取出放在土豆上面
装好盘，腌的汁我倒掉了，放入就压锅蒸
我蒸了20分钟关火，五分钟后开盖撒入葱花，盖上盖子少闷几分钟出锅
土豆吸收了鸡肉汁的鲜味，鸡肉软烂，小孩念叨一盘不够吃
可以和外面餐厅媲美的川味回锅肉
冰箱里刚好有辣椒和五花肉就顺手做了这道菜。
迷上这道菜是在大学的时候，食堂档口有一道菜叫做川味回锅肉盖饭，十二一份，我几乎每天点，百吃不厌，真的超下饭。
所以也开始学做这道菜拉，作法很简单，只是要小心别让油花溅到哦，切肉片之前一定要用厨房纸把水份吸干再开始切。
用料：
一条五花肉
1勺豆瓣酱
3片姜片
4根杭椒
5根红尖椒
4瓣蒜碎
一勺老干妈豆豉
一小勺蔬知鲜
做法：
五花肉切片，杭椒尖椒斜切厚片，锅里加一点油，油热以后把肉片放进去，煎一会把肉片里的油煎出来。
差不多炸成这样，肉片有一点焦的时候，可以把肉捞出来，多余的猪油倒出来，锅里留一些油。
青椒、姜、蒜粒丢进去翻炒，炒的表皮有一点点焦感的时候，倒入刚刚煎好的五花肉。
没有错，就是这样，然后加入一勺老干妈、一勺豆瓣酱、蔬知鲜，继续翻炒一小会均匀上色以后即。
成品就是这样子～～超级下饭
五股辫子金牛角面包
用料：
300g高筋面粉
4g酵母
30g细砂糖
2g盐
15g奶粉
40g蛋液
30g淡奶油
115g水
20g黄油
装饰蛋液适量
做法：
将除黄油外所有材料揉成光滑的面团，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段，包上保鲜膜进行基础发酵到两倍大。将面团取出排气分成25g一个，5个一组，松驰5分钟
搓成约30cm至35cm中间粗两头尖的长条
5条一组捏紧头部，把5压到2上面
1过3
2过3
继续5过2，1过3，2过3
重复上面的步骤全部编完
把两头搓尖弯成牛角形
放到温暖处发酵至两倍大
刷上蛋液，放入预热好的烤箱160度5分钟转170度15分钟
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638

微信号：yjyhcf1206
于都烧卷子
用料：
500g米粉
适量葱
适量酸菜
适量青菜
适量辣椒
两勺盐
一勺味精
做法：
准备好食材
将所有食材混合，揉成面团，面团成型不塌
放入锅中蒸熟，熟了的面团插入筷子不粘筷
切成片放入锅中炸成金黄色出锅
小素菜
我比较喜欢吃的一个才  有素材有肉  喜欢土豆可以试试
用料：
两个土豆
一把扁豆
少许干椒
少许腊肉
少许胡椒
少许盐
少许老干妈
做法：
把豆角切碎  土豆切片  
把肉放锅里炸出香味  放干辣椒
把土豆  豆角放进去  放盐 酱油  胡椒粉  鸡精  老干妈
装盘
快手电饭锅腊肉焖饭
孩子喜欢吃腊肉焖饭，焖饭里有各种蔬菜丁加入腊肉，在和米一起煮的时候，各种食材味道相互吸纳，特别好吃。
用料：
小半块腊肉
3朵香菇
半根胡萝卜
2块酱豆干
做法：
蔬菜切丁，腊肉切丁
切好各种蔬菜丁
锅里放水，水开把蔬菜丁倒进去焯水
焯水后沥干然后入油锅和腊肉丁翻炒
放进电饭煲，和淘好的米一起煮饭模式
好了，爱吃辣的加点辣椒油，一口气可以吃三碗
天使之铃 Cannelés 巧克力豆乳可露丽 温和豆浆甘甜与美丽的大理石花纹
约可制作6个

开心果可露丽
https://www.xiachufang.com/recipe/105979083/

巧克力可露丽
https://www.xiachufang.com/recipe/105972584/

香草籽可露丽
https://www.xiachufang.com/recipe/105965753/

夏威夷果豆乳可露丽
https://www.xiachufang.com/recipe/105985519/
用料：
70克蛋白
50克细砂糖
70克低筋面粉
350克豆浆
1大勺朗姆酒
20克巧克力豆
适量沙拉油
做法：
豆浆按比例冲制
蛋白和糖
用打蛋器混合均匀
筛入面粉
轻轻混合
倒入豆浆，轻轻搅拌均匀
过筛到锅中
中火搅拌至浓稠
加入巧克力豆和朗姆酒
稍稍翻拌一下
模具刷沙拉油
将面糊倒入模具中，表面整理平整
180度烤20分钟
连同烤模一起晾凉
全部冷却了再脱模
冰拿铁咖啡
用料：
杯咖啡
克牛奶150
块冰块4
做法：
具体步骤如图所示
偷懒菜！改良版盐焗旺螺 ♥️盐焗花螺♥️盐焗螺子 又快又特色的家宴菜！
这次去潮州出差，在鱼排上偿到了这道特色菜。超好吃，算是盐焗海鲜类最好吃的，螺头酥脆，螺身嫩口，口感丰富，鲜味十足。做了一点点简单的改良。和一些贴士，供大家参考。

煮这道菜要考虑好容器，一道菜做下来锅黑了。😂 为了好看我是做完再取出来装盘。大家可以考虑用一次性的锡纸锅，或者砂锅，会比较美。

用时：20分钟
螺：68元/斤

几个贴士⚠️

盐要够不然锅会黑 
螺控干比较不会炸锅 
不同分量的螺盐焗时间不同 
尽量不要让螺头沾上盐块 会太咸
用料：
1斤新鲜旺螺
2包食盐
两小把花椒
1根八角
3-4根生姜丝
做法：
新鲜的螺买的时候要用手戳一下凸起的螺头，会缩的是新鲜的。别买关门紧闭的螺，不新鲜。
洗干净旺螺、控干水分。不用纸巾擦太麻烦🧻。用控菜的镂空篮比较省事。
两包食盐。盐焗完会黑不能再利用。还好也不贵，要下足量，不足很容易烤焦😊
盐铺平底锅🍳，加花椒
加一根八角，有点漂亮。
用勺子搅拌后抹平。
把旺螺插好。注意摆阵，螺头朝上。不然沾到盐会很咸。也不美观。
放几丝生姜，盖锅盖。开中大火🔥。我这里一斤的偏大螺，焗了15分钟。如果一斤的量偏小的焗10-12分钟够。如果仅半斤的小螺 6-8分钟前就够了。要实时观察。不要烤太焦.
咕吱咕吱咕吱 煮的时候居然有螺肉整个跳出来了，哈哈😄
焗好了、盐很硬
我把它拿出来摆盘了。非常好吃
能买到螺的务必一试！
平菇肉片拉条子
用料：
拉条子
300克面粉
170克水
2克盐
拌菜
2大朵平菇
300g猪肉片
1只青尖椒
2只西红柿
剥一层，切块洋葱
适量，切段葱
3瓣蒜
适量，切片姜
1小勺花椒
1瓶盖白酒
1锅铲蚝油
1茶勺生抽
0.5小勺盐
做法：
国内倒油，油大约有灶圈大小。
凉油时下1小勺花椒，直到有香味，滤出花椒。
下肉，炒至变色；下洋葱、葱、蒜、姜。
倒入一瓶盖白酒，一锅铲耗油，生抽适量。
下蘑菇，把水炒出，炒2-3min后盖上锅盖，1min后开盖翻炒到出水明显（如果蘑菇太干就加入适量开水）。
下番茄，翻炒一会后下青椒，加一勺盐。
全麦消化饼干
口感独特的消化饼干是高纤饼的统称，而且具有促进消化的作用，轩大妈做的这款消化饼干就是用全麦粉制作的，营养丰富，是很好的早餐食品哦。做了两烤箱，一家老小都说很好吃呢，还没来得及装独立包装袋，就吃完了，真是越嚼越香.
用料：
65克低筋面粉
75克全麦粉
65克黄油
25克鸡蛋
30克红糖
10克麦芽糖
适量黑芝麻
2.5克泡打粉
做法：
准备好食材
黄油软化后，加入红糖30克，麦芽糖10克，用打蛋器打发至蓬松。分两次加入打散的鸡蛋。打至浓稠细腻。

面粉，全麦面粉和泡打粉混合后过筛。倒入打发好的黄油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。

加入适量黑芝麻。继续翻拌均匀。拌成柔软的面团后，放冰箱冷藏一小时左右，使面团软硬适中。

将冷藏好的面团夹在两张保鲜膜之间，用擀面

杖擀成厚约
3cm的面片。

用圆形切模切出圆形面片。

切好的面片摆放在烤盘上，再用又子在上面扎
一些小孔。剩下的边角料可以重新揉成面团擀开，再次切出圆形面片，直到用完这些边角料

摆好的面片静置20分钟，烤箱预热180度，上下火烤12分钟左右，
饼干颜色变深出炉

😋
越嚼越香
肥牛金针菇卷
用料：
1把金针菇
10条肥牛
1个小洋葱
适量日本酱油
做法：
金针菇冷水下锅，水开了半分钟后就捞出过冷水备用
肥牛片包上适量金针菇，不要太多 一小撮就好啦
热锅爆一下洋葱，就可以放肥牛卷下去煎啦 两面都煎一下，（酱油拿个碗加点水和糖稍微稀释一下），酱汁倒下去再煎煎，手指了就可以装盘了。
中餐厅3之辣子鸡丁
之前自己做过的辣子鸡是没有炸的，味道也不错
用料：
干辣椒
花椒
大蒜
鸡肉
淀粉
做法：
鸡肉需要提前腌好裹淀粉炸酥脆，腌制方法因人而异，切记放盐
热锅放蒜片
再加入大量干辣椒和少许花椒
再放一勺辣油，也可以不放，这个有点辣
炒香
再放入炸好的鸡块，出锅
满载而归小茄子
人都希望一路丰收，满载而归
用料：
1个茄子
3勺生抽
3个鸡蛋
适量盐
适量油
3颗蒜瓣
半根黄瓜
一根火腿
一勺淀粉
一颗菜叶
做法：
将茄子洗净后，在上部切出一个盖状，挖出里面的茄肉，但要保持5毫米以上的厚度，往茄子里放生抽腌制，达到一定油温时把腌制茄子和盖一起放入锅中炸好
将炸好的茄子摆在盘中，稍微整理茄子边缘使其立体
调好鸡蛋放入少量的生抽和盐，摊好制成蛋卷，切好后装入茄子腹部
火腿切丁，黄瓜切丝切块，一起放入锅中炒，放入少量的盐，出锅后也倒入茄子腹部，但将圆形的黄瓜摆在茄子边缘
蒜瓣切碎加三勺生抽和一勺盐，少量水，适量油，待沸腾时加入一勺淀粉，直到酱汁粘稠最后淋汁
在盘上摆上一颗菜叶即可成功
「留学🐶日食记」十五分钟微波炉芝士鲜奶焗红薯
在国内吃烤肉必点！突然发现做起来很简单的样子？烤肉吃不上，焗红薯可以有！
用料：
1个红薯
牛奶
芝士
黄油
白糖
做法：
烤红薯！红薯用厨房纸巾或者厚纸巾裹上，用水淋湿，盘里也留点水。微波炉高火两个五分钟。中途补点水，翻个面
能轻松的用筷子戳通就是熟啦。不够熟就再来几分钟
期间收集下配料！
按照快乐肥宅的程度加。反正芝士越多越快乐
挖出的红薯加配料和牛奶搅成糊糊，再撒一层芝士～
进微波炉再高火三分钟，就完成啦！
吃的时候可以再掺点牛奶搅一搅，口感更顺滑，不然会有点点干
不小心按了步骤8也不知道怎么删……就这样吧……
草莓大福
用料：
8个草莓
100克糯米粉
20克玉米淀粉
50克豆沙
140毫升牛奶
30克白糖
10克黄油
做法：
将糯米粉和玉米淀粉混合 加牛奶搅拌，搅拌至无干粉。盖上保鲜膜放锅里蒸二十分钟 拌入黄油 揉面。放凉
草莓洗净 弄干水分
草莓外侧包豆沙 最外侧包糯米皮
裹上椰蓉
莲藕玉米胡萝卜炖排骨
湖北人长期在北京 因为在外面吃饭不对胃口 不健康等诸多原因 已经尽量在家做饭吃大半年 所有的菜都是在这里学习加上自己调整摸索出来的
用料：
300克排骨
3根胡萝卜
2根玉米
1根葱
10粒莲子米
8片姜
4个红枣
做法：
准备食材如上 排骨 莲藕 甜玉米 胡萝卜
洗清干净 莲藕刮皮 切滚刀块 莲藕最先切 切好后用淡盐水泡10分钟
切好的样子 准备生姜 大蒜 蚝油 辣椒酱及其他调味料料酒 酱油备用 我这里的青菜和芽菜是另外单独的菜
烧开水 放入排骨 除去浮沫 排骨捞出沥干洗净
放油 稍微比炒菜的量多一些 放入白糖 然后加热15秒后放入排骨 翻炒上色 然后依次放入料酒 大蒜 生姜 桂皮 香叶 八角 十三香 少许酱油 喜欢老干妈的小伙伴可以加一勺老干妈 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒 略加水翻炒入味 此一步骤应该会闻到明显香味
翻炒好的排骨放入高压锅 然后上面覆盖莲藕 胡萝卜 玉米 放入准备好的莲子米和红枣 如果食材准备太多了 要注意少放一点 加水后不要超过高压锅2/3高度以免危险 然后开大火烧
高压锅冒气之后 火候调小 继续烧15分钟 然后关火 静置5分钟后手动放气 出来之后 把高压锅的内容全部倒入炒锅中 根据自己的口味加入盐
洒上葱花 提升颜值
一道美味的莲藕玉米炖排骨 就这样上桌了
芒果酸奶慕斯（6寸）
最近最开心的事就是租了房子，虽然是合租的，但是也算是有了自己的空间，可以抽空做点喜欢的东西。
用料：
80g奥利奥饼干碎
40g黄油
100g酸奶
150g芒果肉
250g淡奶油
40g细砂糖
2片吉利丁
做法：
饼干碎用搅拌机打匀，加入融化黄油做饼干底。放入冰箱保鲜备用。
吉利丁片用冷水浸泡备用
芒果加酸奶打匀，我用的自制酸奶，比较稠
淡奶油加细砂糖打发至不流动，脱离液体状态，加入芒果酸奶拌匀。
泡发的吉利丁片隔水融化，待放至微温时与上一步骤搅拌均匀。倒入模具，冷藏4小时至凝固即可。
芸豆蛤面
用料：
一斤芸豆
一斤半蛤
俩只鸡蛋
做法：
凉水下蛤，水略微没过蛤即可
蛤开口一个用筷子夹出来一个，全部开口后把煮蛤水盛出来备用
热油葱花烹锅炒芸豆丁至变色加一丢丢生抽
静置后的煮蛤水倒入锅中，盆底的不倒可以很好的避免煮蛤水中的沙进去
鸡蛋打散后飞入锅中
煮好的蛤去壳后把蛤肉倒入锅中搅拌均匀加一勺盐一勺蚝油出锅
面条煮熟后过凉水
面条捞出来加入芸豆蛤卤开吃~
水煮小龙虾
最近几年
国内特别流行麻辣小龙虾
一到夏天
几乎是家餐馆都会推出这道菜
吃惯了又麻又辣的小龙虾之后
再尝试做一道这样的水煮小龙虾
还原小龙虾最原始的味道
会发现原来小龙虾的味道是很鲜美的
用料：
适量小龙虾
适量香叶
适量八角
适量花椒
适量盐
适量生抽
适量姜
可放可不放辣椒
做法：
姜切沫装碗备用，再倒入适量生抽，汁就调好了（喜欢吃辣的可以放一些辣椒）
起锅烧水，先放入适量盐、香叶、八角、花椒（去除小龙虾的腥味）
水沸时，放入小龙虾，盖上盖子，火稍微关小，煮5分钟左右即可捞出
水煮小龙虾就完成了
鲳鱼砂锅粥
用料：
半杯大米
1条鲳鱼
4片姜丝
2根小芹菜
盐
瘦肉
做法：
砂锅放米，开始煮，瘦肉切片或者切丝，用盐腌制一会，备用
切姜，小芹菜，备用
鲳鱼🐟处理干净，切块，容易煮
粥煮30-40分钟后放鱼，在煮10分钟，再放肉，放姜芹菜，滚一会放点盐即可
亨氏番茄家拌面
宿舍心血来潮，就地取材的一人食
用料：
1个鸡蛋
1包虾子面
1个小黄瓜
3个小番茄
15-20g亨氏番茄家
做法：
先把虾子面煮熟，拌上亨氏番茄家的番茄酱。
切好黄瓜番茄鸡蛋，进行摆盘。
海参蒸蛋+葱油面
用料：
海参
鸡蛋
油
酱油
盐
糖
葱
做法：
小葱切成葱花、海参切小段
鸡蛋打到碗里，这里一定不要搅，直接下一步
加入30度左右的温水，水和鸡蛋液比例是1.5：1或2：1，加盐
这个时候才开始搅匀，直接有很多小泡在上面，把泡沫撇掉
大火把水烧开，然后把收羹放到锅里盖上盖蒸7分钟，加入海参段再盖上盖蒸3分钟，关火闷2分钟后出锅，在上面洒上些葱花，淋上香油和酱油就可以开动了，比豆腐还要嫩，按着这步骤保证可以0失败哦
嫩嫩的鸡蛋，继续葱油面
热锅下油，待油温起来后放葱花，煎至葱花变焦黄
倒入适量酱油和糖，搅匀后关火待用
煮面条
把面条盛到碗里（面条过水更好，看个人喜好），浇上葱油汁，洒上葱花，搅拌均匀就可以开动了，味道不是一般的好哦
吸溜吸溜的就吃完了，很美味，还简单，算一下时间不超过20分钟：）
盐水牛肉
简单原味，好吃。
用料：
500g或者1斤牛腱子
一根大葱
一个生姜
若干，看你喜不喜欢花椒
也可以不放八角
主要是能让肉质变软，容易烂山楂或者盐水梅
盐
我不爱这味，放的少料酒
也可以不用，看个人喜好白胡椒粉
做法：
牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！
牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。
腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。
牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。
煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。
牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想吃，就拿出来吃。很好吃
㊙️棉花一般柔软的北海道牛奶棉花面包
这款小面包好吃的关键是牛奶的选用和低筋面粉的加入。选择北海道牛乳或者其他全脂牛乳，奶味更浓郁，烤的时候满屋牛奶香。低筋面粉的加入让面包更加柔软，口感像棉花一样细腻。每个小面包圆鼓鼓的，超级治愈超级可爱。每次烤出来都会被娃一次吃光。（记得看提示）
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
50克糖
50克蛋液
135克北海道牛乳
3-4克酵母
2克盐
20克黄油
做法：
除了酵母、盐、黄油以外，将其他材料放面包机搅拌混合成团
加入酵母搅打混合均匀
加入盐搅打混合
加入软化黄油混合搅打。
搅打至面团扩展，拉出薄膜。
盖保鲜膜，发酵至两倍大。
分割成9个或者12个。（我有时候会分割成15个迷你小面包，娃超级喜欢）按压排气滚圆。休息15分钟。
再一次滚圆放烤盘进行二次发酵。（这一步可以省略，第一次滚圆就直接放烤盘发酵了。）
发酵好的面包 表面撒上高筋面粉（用过筛器）。烤箱180摄氏度，中下层，烤10-12分钟左右。表面和底部稍微上色即可出炉。（自家烤箱时间自行调整）
龙猫甜甜圈面包
做泰迪熊面包的时候多了点面团，我就随手整了几个龙猫面包，所以这款完全是副产品，但是出来也还蛮可爱的，而且造型非常的简单，就写个简单菜谱吧，大家可以参考着玩儿起来。
最近真是对做造型面包上瘾啊，周末又整了两款，都是自己琢磨着做的，还想了好多想做的造型，就是没那么多时间啊，白天要上班，下班要陪娃，只能等周末啦！
用料：
300g高筋面粉
100g鸡蛋
85g水
18g奶粉
25g（可增加10g）糖
3g盐
3g酵母
25g黄油
适量黑、白巧克力（装饰用）
做法：
面团材料揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，分割成45g左右小面团（注意预留一块面团做耳朵用）。
取一块面团，揉圆，按扁，用手指在中间戳个洞，拉扯整形成甜甜圈形状，排入甜甜圈模具，进行二次发酵。
取剩余面团，分成2g左右小面团，搓成水滴状，待面团发酵完成，将水滴状耳朵沾于合适位置，送入预热好的烤箱。
烤箱底层，170度20分钟，中途加盖锡纸。取出晾凉，融化黑白巧克力画上表情和肚子（先用白巧克力画上眼睛和白色的肚子，待白巧克力变凉变硬，再用黑巧克力点上黑眼珠，在肚子上画出波浪形）。
肉香笋鲜的春笋炒五花肉
春天必须有春笋啊！这才是春天的美味！春笋必须有五花肉啊，这才是完美的搭配！
用料：
3根春笋
125克五花肉（去皮）
1根小米辣
适量葱花，蒜片
1勺生抽
1勺耗油
适量糖
适量盐
1小碗热水
克五花肉
勺生抽
瓣蒜
做法：
春笋去壳，切滚刀块，热水加盐，焯水，约5分钟。（如果你是提前一天就把笋焯好了，但是没来得及吃，那么就把笋和焯笋的水放凉后，一起密封好放入冰箱保存。）
五花肉稍微冻一下，好切，切薄片，好熟，也不会腻。
葱、蒜都切片，小米辣切段，备用。
热锅倒油，油不用多，然后中小火煸五花肉，随着肉逐渐变黄的过程，火也要慢慢减小，避免糊锅。
五花肉煸到两面略焦黄，锅里的油也比之前变多了，这时肉里的油就基本都煸出来了。
肉炒好后，直接下入葱片，蒜片，小米辣，转中火炒出香味，然后下焯好的笋。
笋下锅后，大火翻炒一会，然后加入生抽，糖，耗油。再翻炒几下，把调料炒均匀。然后加少许热水。
锅内加入少许热水，大概到菜的一半高度位置，盖上锅盖，中小火焖一会，见汤汁快收完了，加盐，大火翻炒几下，就好啦！
注意：1.辣度，咸度都要根据自己的口味增减。2.我不喜欢肥肉的口感，所以煸到比较干，这样吃起来是干香的，如果你喜欢肉软一点，可以不用煸的这么干。3.我这份刚好够两个人吃，如果你家里吃饭人多，而且喜欢吃肉的，都根据实际情况增加份量。
干锅飘香甲鱼
甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体、净血散结等功效，也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显著。
用料：
50克面饼
500克甲鱼
50克上海青
100克香水料
3克鸡精
15克野山椒
2个八角
5克桂皮
10克姜
5克葱段
500克高汤
5克蚝油
做法：
香水料制法： 

将200克鸡油，100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热，放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状，放入锅中，再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。
将甲鱼改刀成5厘米长的方块。
将躲好的甲鱼块入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟捞出沥油。
净锅上火，加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤，用中火烧开后改小伙煨20分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段
香瓜盅
没有复杂的材料，不需要复杂的调味，适合一个人慵懒的时光。香瓜的香味很重，口味比较甘甜，可能喜欢重口味的人会喝不惯哦
用料：
大半个香瓜
50克鸡脯肉
少许米酒
少许盐
少许生姜
做法：
香瓜切去大约五分之一，剩下的去籽，把肉挖出来，留适量瓜肉，剩下的，可以做饭后水果啦。
鸡脯肉洗净切小块
鸡肉焯水去腥
鸡肉加水，姜片煮熟，如果再加几颗枸杞味道更好哦，汤煮差不多的时候将事先挖出的香瓜肉加入汤内一起煮
煮好的汤里加适量盐，鸡精，米酒倒入香瓜中蒸5分钟就好
亲测好吃减肥餐 全麦鸡蛋牛排三明治 快手早餐营养均衡
这次是两人份的量哦 掉秤菜又来啦 营养搭配均衡啦 完全好吃感受不到自己在吃减肥餐！上班族也可以做10分钟内就可以搞定！一个只要270卡！
用料：
2片全麦面包
4片生菜
2个鸡蛋
1克盐
1块牛排
60g西红柿
1克橄榄油
做法：
锅底刷少量油煎两个鸡蛋
同时另起锅其他少量油煎牛排 牛肉尽量选小黄瓜条或者雪花比较少的
西红柿切薄片备用
案板上平铺保鲜膜 尽量大一点比较好操作
按照全麦面包-生菜－西红柿－鸡蛋－牛排－鸡蛋－西红柿－生菜－全麦面包的顺序叠加好
用垫在下层保鲜膜从四个方向紧紧包裹住三明治 越紧越好
从中间切开 两人份的减脂三明治就做好了
配上一杯黑咖啡 元气满满的一天从早餐开始
南瓜饼
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
做法：
南瓜蒸熟
料理机打成泥
把所有材料放进小美主锅
6秒3-6速度混合
5分钟揉面键揉面
把面团搓长条切段，豆沙分好团
像包小包子一样包起来搓圆
用牙签弄出南瓜的瓜印，顶部用葡萄干装饰
各种造型
发挥想象
冷水，蒸7-8分钟
快手鲜美海蛎煎
我是传统北方人，却对这个经典的厦门小吃情有独钟。想到鲜美多汁的海蛎肉，配上青蒜和甜辣酱，就欲罢不能。小朋友也非常爱吃，而且还能补锌也很不错哦！
用料：
500克牡蛎
2个鸡蛋
一把青蒜
适量木薯粉
适量泰式甜辣酱
做法：
海蛎冲洗干净，仔细挑出碎壳。加入切碎的青蒜，适量木薯粉，打散的鸡蛋液，适量盐和少许生抽，再加入少量水，搅拌均匀成糊状。
平底锅烧热后倒入油，油不要太少，可以铺满锅底为宜，否则容易粘锅。盖上锅盖，大约两三分钟后可以翻面，再煎两三分钟。看到两面都金黄的样子就可以出锅了。
配上泰式甜辣酱，味道不要太鲜美！小朋友怕辣的话，可以用番茄酱代替。
『崇年』姥爷的红烧鱼
姥爷做鱼一绝，一般用平鱼或者jing(四声)鱼比较多，肉厚刺少。我们东北吃鱼，红烧或者炖比较多。因为以前很难像南方一样，买到那么鲜嫩的鱼。因此做成口味重一些能掩盖它本身的腥味。
用料：
条鱼
根香菜
五六个蒜头
两段葱段
三片姜片
适量生抽
适量料酒
适量油
适量糖
适量盐
适量花椒
一个干辣椒
做法：
鱼去干净内脏和鳞，晾干。
热锅热油炒香花椒，下干辣椒炒香，下葱姜蒜炸出香味。放整棵香菜炒一下。鱼放入锅内煎至两面焦黄，放料酒、生抽、糖、盐。
倒一碗热水，小火烧至汤基本收干，撒香菜出锅。
广东煲汤
用料：
少许枸杞
少许芡实
10颗左右干贝
少许虫草花
1跟玉米
250g排骨
少许香菜
少许盐
做法：
煲汤食材先泡几分钟，干贝泡15分钟，需泡发
猪脊骨飞水，骨头冷水一起入锅3分钟，再捞出放入炖锅
食材全部放入炖锅中，加入冷水，中途需加水记得加入开水
最后5分钟加入盐，再撒上香菜🌿～

炒鸡好喝～
糖霜地瓜
周六在家带娃，外边下雨了又不能出去。准备做一个心心念念的拔丝地瓜，上周奶奶从老家邮寄了很多自己种的地瓜。原材料棒棒的。可是，架不住一个厨艺不精的妈妈瞬间拔丝地瓜变糖霜地瓜😂
用料：
50-80克糖
1勺淀粉
2个地瓜
100-150克食用油
100克水
做法：
地瓜切小块，开水煮两到三分钟。除水后加入少量淀粉，让淀粉充分撒在地瓜上，搅拌均匀然后放置2分钟。油温六成热放地瓜炸。小火或者中火炸至地瓜金黄，不熟的最好用筷子扎一下。用筷子轻轻能扎进去就好了。炸好以后起锅放旁边。因为我做给孩子吃全用油炸的话，我觉得很上火。所以我选择先用水煮过以后再炸。觉得麻烦可以直接炸。
倒入少许水放冰糖，冰糖的量，根据你们喜欢自己的甜度来调整吧。50到80克都可以。
炒糖的时候根据温度的变热可以用铲子轻轻把糖敲碎
炒制泡沫很小，锅铲上去可以拉丝的时候放地瓜。吐槽，这次拔丝地瓜我是第一次做，所以炒糖的时候我没有把握好，因为放冰糖炒不容易判断是否融化完全，但是为了让孩子不那么上火，我选择的冰糖其实白糖会更好判断，白糖炒的时间短。
等待糖可以拉丝的时候再把地瓜放入锅中翻炒。我建议不熟悉的人都用小火。避免炒糊。
由于我对冰糖的把握不好，没有及时判断它是否完全炒化，所以我的拔丝地瓜变成了糖霜地瓜😂但是小家伙很给力，吃了满满一碗，还鼓励我说妈妈你做的很好吃哦！但愿以后我再发这道菜会做成成功的把丝地瓜。加油！
新疆炒米粉
#我给春春做道菜#新疆炒米粉一人份 学生党用的电饭煲制作
用料：
两瓣大蒜
半截葱
三四片姜
150g萱记米粉特制辣酱（特辣）
200g萱记米粉干米粉
200g鸡胸肉
两棵芹菜
少量油
做法：
将干米粉先在沸水中煮20~40分钟 然后捞出在凉水中泡2~5小时 备用
将葱姜蒜切小粒
芹菜切粒
鸡肉切片（请勿吐槽 不会切肉）
将油倒入锅中 是锅底均匀有油 加热 油热以后倒入葱姜蒜爆香
将肉倒入 炒半熟 加芹菜 一起炒熟
将辣酱倒入锅中 加1~2勺水 翻炒让鸡肉与芹菜入味 （辣酱是特辣的 如果不能吃辣 可以放少量辣酱 自己加些豆瓣酱）
将事先泡好的米粉加入锅中 焖煮10~30分钟不等
樱桃汁香煎鸭胸肉配焦糖菊苣（带超详细小视频步骤）
这道法式风格做法精细的鸭胸肉是z先生最近的大爱。鸭胸肉比起牛排羊排算是不常见，但优秀的西餐厅的entree单上其实还是不难见到一道特别的鸭胸肉。众所周知法餐的做法一般都很复杂，所以这道菜做法会比较讲究，用到的材料和工具很多，适合有耐心喜欢钻研的吃货们以及情人节，生日在家烹饪可选的浪漫晚餐。如果想再高级一些的朋友还可以搭配一杯红酒！ 🍷
用料：
250g鸭胸肉
1个橙子
2棵菊苣（或其他类似蔬菜）
10颗左右去籽黑樱桃/红樱桃（可以买冷冻的）
3瓣大蒜
2棵百里香
5茶匙/25g粗盐
4茶匙/20g五香粉
1茶匙/5g黑胡椒
3茶匙/15g蜂蜜
3茶匙/15ml红酒醋
1茶匙半/ml酱油
6茶匙/30ml浓缩鸡汤
2茶匙/10ml橄榄油
6茶匙/30ml香醋/意大利葡萄醋（Balsamic Vineger）
4茶匙/20g糖粉（粉末状的糖）
烤箱，平底煎锅（手柄耐热的），研钵，烤盘。
做法：
准备好要用的材料及厨具。这里我们用到了平底煎锅（要手柄耐热的，因为要整个放入烤箱）碾食盐颗粒要用到的一个碾钵。鸭胸肉约手掌大小。
自制橙盐：把准备好的粗盐颗粒放进研钵中，然后把橙子皮用刮丝片刮一些粉粒一并加进去。碾磨均匀。没有粗盐也可以用一般的精盐，只要混合好就行。
开始准备鸭胸肉。用一把锋利一点的刀把边缘皮脂多余的地方切下放旁边（不要扔）。用刀刃在带皮的一面轻轻切开一些均匀的缝隙好入味。
把磨好的橙盐均匀地洒在鸭胸肉正反面。尤其是在切缝的地方。
再撒上准备好的五香粉。用手指轻轻涂抹均匀。记得两面都要撒，所以不要全都用在同一面。
再撒入黑胡椒粉。有黑胡椒颗粒现磨的更好。同样用手抹均匀。腌一会儿等着入味。 
开烤箱预热。把温度设到190摄氏度左右。（图片里的数字只是当时烤箱温度，请无视）
把大蒜压碎。
拿出平底煎锅 开小火。等锅差不多热了，把鸭胸肉和切下来的皮一起放进去。带皮面朝下。煎3-5分钟。鸭胸肉本身带油，所以不用另外加油。
待鸭油出来以后，可以翻面，一边煎的同时记得翻面以免煎糊了。不要用高火，否则鸭皮会收缩口感就不脆了。
加入百里香和大蒜片，先放在一旁和油一起入味，最后再放在鸭肉上，入味1分钟。
打开预热好的烤箱，把煎鸭肉的锅整个放进去，在中间层。烤8-10分钟。
在等鸭肉煎烤的同时可以开始准备配料。把樱桃从中间切开成两瓣。记得要不带籽。
清洗完小菊苣，开始切，先切掉根部，然后从中间切开成两瓣。
准备一个烤盘，把小菊苣平铺在上面，先撒一些盐，然后撒一些些糖粉，再浇上香醋。有条件的可以用意大利葡萄醋（Balsamic Vineger）
用之前刮橙子皮的手法再加入一些橙子皮。
准备一口小煎锅，放入一茶匙橄榄油，开中火热油。
待油锅差不多热了，下腌好的小菊苣，切开的一面朝下，煎1-2分钟。
把剩下的一些糖粉，橄榄油加进去。再刮入一些橙子皮，翻正反面煎。
用勺子把汤汁浇在小菊苣上，煎2-3分钟直到小菊苣变软表面呈棕色。（可以尝尝汤汁，盐不够的哈可以适量再加一些）完成之后可以关火，先放一边。
把鸭肉从烤箱中取出，转移到一个空盘里，待8-10分钟之后可以切片。于此同时倒掉锅里的残渣和油，但不要用水清洗，留着煎锅做下一步樱桃酱汁。
开中火，加入3茶匙（15ml）蜂蜜，等蜂蜜融化2分钟。
倒入3茶匙红酒醋。摇晃煎锅使混合均匀。
等红酒醋蒸发得差不多，液体呈糖浆状后，加入浓缩鸡汤，热3-5分钟。然后加入酱油，等水分收了，呈糖浆状。
最后加入切好的樱桃，煎1-2分钟。关火，让樱桃继续入味一会儿。
准备装盘：把鸭胸肉切成小块。准备自己喜爱的盘子。
摆盘：把鸭肉，小菊苣，樱桃摆好，把煎锅剩下的汁浇在鸭胸肉和小菊苣上。大功告成啦！
格子发糕 宝宝辅食食谱
10个月以上
一份主食里有奶香味、有紫薯南瓜香，还能饱腹、补充蛋白质和碳水化合物，切成小块就成了能锻炼手眼协调能力的手指食物了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克南瓜
60克紫薯
120克普通面粉
2克酵母
40克大米粉
30冲泡好的配方奶（或牛奶）
做法：
· 参考月龄 ·
10个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
南瓜 80克 / 紫薯 60克 
普通面粉 120克 / 酵母 2克
大米粉 40克 / 冲泡好的配方奶（或牛奶）30克 
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
南瓜、紫薯分别去皮切成小块，放入蒸锅内蒸15分钟。
*同样的配方你们还可以选取红薯、山药等其他根茎类食物来制作。
待完全熟透后取出，在紫薯中加入牛奶或冲泡好的配方奶，紫薯、南瓜分别捣成泥状。
*因为紫薯水分比较少，所以在咱们就额外加点牛奶或配方奶调和下，方便捣泥。
在紫薯泥、南瓜泥中，分别加入总量1/2的大米粉、普通面粉和酵母。 
*如果家里没有大米粉，换成普通面粉也可以，要注意把握用量，最终以揉成光滑、柔软的面团为准。
将紫薯团和南瓜团分别搅拌成面絮状，再分别揉成光滑、柔软的面团。
*每家面粉的吸水性是不同的，如果你在揉面的时候觉得太干就兑点牛奶，如果觉得太黏就加点面粉，一定要少量、多次哦。
接着将两份揉好的面团分别搓成长条形状。
模具内部刷油，底部铺一层硅油纸防粘。

*家里没有模具，就找一个耐高温小碗代替，要求没有那么严格啦~
将两种颜色的长面条，分成多个大小均匀的面剂子，依次罗列在模具中。
盖上保鲜膜，在温暖的地方静置发酵到原来的1.5倍大。

*先塑形再发酵的方式咱们已经用过很多次了，一样松软可以放心试，很多姐妹每次发酵面团都发不好，但用了这个方法都成功了哦。

*随着时间的拉长，面团会在模具里慢慢胀大、变高，发酵不要看时间，一定要以状态为准。
发酵完成后去掉保鲜膜，将模具放入蒸锅内，水沸后计时蒸25分钟左右。
关火后继续焖5分钟，熟透取出，切成小块就可以了。
捏一捏非常松软，吃起来是食材自带的清香，如果大宝宝们喜欢吃甜，你们还可以自己在里面加点糖，就是完美的主食+糕点结合体了！
芝士三明治
用料：
三片吐司
一个鸡蛋
适量牛奶
适量午餐肉
肉松
玉米粒
撒拉酱
芝士碎
做法：
准备好材料，取一片吐司挤上撒拉酱，再铺上肉松和午餐肉
再取一片盖上，洒上玉米粒和少量芝士碎，取第三片吐司盖上
鸡蛋打散，倒入同等量的牛奶，搅拌成牛奶鸡蛋液，均匀涂抹在最上层的吐司和四周。洒上芝士碎，最后挤撒拉酱
烤箱180度预热，放入中层，180烤15分钟.....即可
风靡各大面馆的凉拌面
夏日必备美食！只需十分钟！
用料：
两份面条
一根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2根火腿肠
适量花生米
两瓣蒜末
2大勺芝麻酱
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
适量鸡精
适量辣椒油
做法：
准备面条
我喜欢吃各种面的时候加一个煎蛋 ，然后把小肠煸炒到两面金黄 味道会比较好吃
黄瓜 胡萝卜切丝 蒜切沫
把面条煮熟后过水投凉 然后把配菜跟调料放进去根据自己喜欢的味道调 因为是酸甜口所以 糖醋比例1：1 芝麻酱可以多放些 不要调太谢了 
成品
绿豆粥
现在已经进入大暑了，天气非常炎热，每年这时我家都离不开绿豆粥，清暑解热，清香好喝。而且用电饭煲煮起来非常方便。
用料：
半碗绿豆
半碗大米
适量清水
做法：
绿豆提前浸泡半小时以上
将泡好的绿豆和大米淘洗干净，放到电饭煲里，加入适量清水。
选择煮粥功能，50分钟后就可以喝到清香美味的绿豆粥了。
绿豆煮开花了，超级好吃哦
凉拌茄子
用料：
五根茄子
适量葱蒜香菜
适量麻油醋生抽
少许白糖
做法：
茄子煮熟放盘中
用调好的料浇在上面
粗茶淡饭
爱上素食，好享受好幸福^ω^
用料：
下午茶水果拼盘
晚餐杂粮粥饭
做法：
柿子，梨，沙糖桔，红枣
柿子，红提，香蕉
杨桃，柿子，红提
胡萝卜鸡蛋小米饭
胡萝卜西芹黄豆饭
油麦菜沙葛荞麦饭
胡萝卜西芹玉米荞麦饭
西兰花玉米素肉燕麦米饭
大米红米黑米糙米养生饭
燕麦米糙米饭
糙米红薯粥
红枣补血养颜八宝粥
小米南瓜枸杞粥
荸荠银耳百合枸杞红枣汤(我给它起名字叫叮当汤，不知道为什么就想这么叫)
补气养血
用料：
荸荠
银耳
枸杞
百合
红枣
冰糖
做法：
把荸荠削皮洗净
银耳碎片，百合，枸杞，红枣，洗干净，加多一点冰糖，按人头算，每个人一碗水，在电饭锅中熬成粥，即可。
咖喱土豆牛腩
用料：
500g牛腩
2个土豆
半个洋葱
3片姜
4瓣蒜
2-3块咖喱
适量干辣椒，草果，香叶
适量老抽
适量冰糖
做法：
土豆切块，用清水冲洗表面淀粉。
牛腩凉水入锅，水沸后捞出，用水冲洗祛除血水和腥味
姜蒜切片，洋葱切块，干辣椒，草果，香叶，冰糖，咖喱块备用
热锅烧油，倒入土豆，洋葱大火煸炒4分钟，土豆表面有一点焦黄就捞出备用
再热油把香料全部倒入，再放入适量冰糖融化后倒入冲过水的牛腩，加入适量老抽，炒3分钟把牛腩微微出油
把刚刚处理过的土豆倒入锅中，再加入足量的水，放进咖喱块，水沸后小火🔥炖一个小时
完成噜～牛腩软嫩，土豆入味，汤汁拌饭都可以吃3大碗饭啦！！🍚🍚🍚
各种肉类的腌制方法
肉类腌制10-20分钟后再下锅煮，不但可以去腥，还能提升肉类的鲜味。
一般来说，对于猪肉或鸡肉（大概250克），我平时放的基本腌料有：生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，生粉1大勺，料酒1小勺，胡椒粉少许，水1-2大勺，蔬菜油1大勺。
以下列出的是相对于不同食材，所做出的不同的腌制方法。
用料：
400克鸡肉
200克猪肉
300克牛肉
250克鱼肉
12只虾仁
做法：
鸡肉（400克）腌料：料酒1大勺，老抽1大勺，盐1/4小勺，胡椒粉少许，水2大勺。
猪肉（200克）腌料：老抽1/2大勺，粟粉1/2大勺，水1-2大勺。
牛肉（300克）腌料：老抽1大勺，粟粉1/2大勺，水2大勺，苏打粉1/4小勺（可选）。
鱼肉（250克）腌料：盐1/4小勺，水2大勺，糖1/4小勺，胡椒粉少许，蛋白1大勺，粟粉1/2大勺。
虾仁（12只）腌料：盐1/4小勺，蛋白1大勺，粟粉2小勺。
海参鹅蛋羹
用料：
一只海参
一颗鹅蛋
适量香油
适量生抽
适量小葱
做法：
鹅蛋打入碗盅里
蛋均匀打混合
注入蛋液二倍的开水搅拌均匀
放入蒸锅蒸十分钟，放入泡发好的海参和葱花。再整五分钟取出。
加入香油，生抽，开吃啦!
桂系萝卜炒牛肉
菜摊的阿姨又给我晒了两个小萝卜，在家放了两三天了
今天做个萝卜炒牛肉，又容易又美滋滋又下饭
用料：
200克牛肉
1只白萝卜
适量姜末
适量葱白
适量葱花
1.5茶匙盐
1茶匙糖
1-2勺蚝油
0.5茶匙生粉
1勺料酒
适量花生油
1碗热开水
2勺高度白酒
做法：
准备好料头
牛肉加姜末、
5茶匙盐、生粉、料酒抓匀加花生油抓到微微起胶
萝卜切粗条备用
起锅烧油姜末爆香下萝卜条炒软
炒软后加1茶匙盐调味炒匀盛出备用
锅里加油下姜葱爆香放牛肉翻炒几下➕蚝油翻炒均匀
下炒至过的萝卜条➕高度白酒适量
翻炒均匀闻到酒香（大概就10秒左右）
加入一小碗热开水焖2分钟
撒上葱花翻炒均匀出锅
这道菜想要香，葱姜高度白酒调出来的味道
宿舍小电锅-老妈泡饭
日常吃面喝粥的南方人在某天吃完火锅把多余的食材放入剩饭然后加入盐生抽鸡精还有黄豆酱居然吃出来泡饭的味道
用料：
两勺盐
三分之一汤勺生抽
两勺鸡精
2个香菇
从一个大的拿四分之一花菜
一个个土豆
一锅底辣白菜
两片姜
1瓣蒜
一杯东北大米
做法：
倒入食用油加热
放入蒜姜翻炒
蒜香味出来后加入辣白菜
准备好的土豆
准备好的花菜和香菇
加入配菜，然后加水刚好淹没
闷他
加盐鸡精和生抽黄豆酱（一定要一边加一边试味道，少量多次你觉得味道可以了就行了）
然后加米（生的或者是熟都在煮开了的时候加）多煮一会儿大概 十分钟左右吧
好啦