xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑白慕斯蛋糕
喜欢简单而清爽的颜色，所以第一眼看到21CAKE的黑白巧克力慕斯蛋糕就喜欢上了，琢磨着哪天自己做一款这样的蛋糕，吃起来一定是幸福的滋味。21CAKE白色部分用的是白巧克力，家里没有，所以用了酸奶，最底下那层是黑巧克力做的，最上面一层洒了可可粉，吃起来酸酸甜甜苦苦，别有一番甜蜜的滋味，就像做母亲的味道，有心酸，有辛苦，但心里永远是甜的。
用料：
#下层：巧克力酱层
70克黑巧克力
60克动物性淡奶油
8克黄油
#中层：酸奶慕斯层
220克酸奶
180克动物性淡奶油
30克细砂糖
8-10滴柠檬汁
8-10克吉利丁片
适量（一般70克左右）冷水
#上层：
适量可可粉
做法：
把黑巧克力和黄油切成小块，放入打蛋盆里，倒入60克动物性淡奶油。把打蛋盘隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
准备一个6寸的慕斯圈或活底模，我用的是慕斯圈，家里只有圆形的慕斯圈，如果有方形慕斯圈更好，如果慕斯圈大，就要适当的增加用料。慕斯圈外面包了一层锡纸，放在8存的披萨盘上。
把融化了的巧克力趁热倒入慕斯圈。冷却，凝固。
然后开始制作酸奶慕斯。先将吉利丁片掰碎，放入适量冷水中浸泡。
将淡奶油倒入打蛋盆中高速搅打至8、9分发。然后将淡奶油放入冰箱冷藏待用。
酸奶和细砂糖溶合在一起至细砂糖溶化。
将泡软的吉利丁片放入微波炉加热至吉利丁片融化成吉利丁液，一般20秒左右。
把吉利丁溶液倒入酸奶中，搅拌均匀，成为酸奶糊。接着放入柠檬汁，搅拌均匀。把酸奶糊放入冰箱冷藏约30分钟至酸奶糊有一定的稠度。
将酸奶糊倒入打发的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，将酸奶慕斯倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏一夜。
拿出来后撒上均匀撒上可可粉，然后可以脱模了。脱模的时候注意先把慕斯圈松开拿掉，不要拿掉锡纸，巧克力层很软，很难脱，而且比较难切，这个时候要放在冰箱冷冻层冷冻30分钟左右，拿出来小心放在平盘上，切块，可以切成三角的，也可以切成方形的，这样山寨版黑白慕斯就完成了。
扣碗杂烩
很老的川菜系菜肴
用料：
克肉末
适量酥肉
1个鸡蛋黄
适量红薯
适量盐
适量姜.蒜
做法：
 ✔斗鱼直播    房间号1848064  每天直播两道川菜系美食 
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《甄嬛传》里娘娘爱吃的❗️花生酪❗️浓郁顺滑
《甄嬛传》里娘娘们爱吃的花生酪，雪白的花生酪撒几片玫瑰花瓣，甚是好看～
其实做法很简单，味道和口感却真的不一般～
喜欢可以试试，一台破壁机一个米糊程序就搞定了
用料：
40克生花生米
100克糯米
适量冰糖
500克清水
做法：
口感浓郁顺滑，颜色纯洁雪白，可以撒几片玫瑰花🌹或者一小撮桂花，好看还增加一份花香
生花生米和糯米分别泡水（500克外的水）3小时以上，可以冰箱浸泡过夜
泡过的花生米很容易去掉外皮，
破壁机里放上浸泡好，去皮的花生米➕糯米➕冰糖➕清水500克，一个米糊程序即可
倒入碗中，撒玫瑰花瓣。
番茄肉酱意大利面
用料：
3人份意大利面
3个西红柿
300克牛肉末
6-10只大虾
3勺番茄酱
少许黑胡椒粉
4克盐
3瓣蒜
一块黄油
几个小西红柿
各1/3个红黄彩椒
3个鸡蛋
适量料酒
适量淀粉
做法：
先煮面。等水开了下意大利面，下面的时候要撒开，防止黏连，煮10分钟。煮好捞出，拌一半融化的黄油。
煮面的时候，准备别的食材：
把蒜切碎，
虾仁煮约5分钟，
番茄去皮，切成小丁。
彩椒切条，
小西红柿对半切开，
牛肉切成肉末，加入盐、料酒、淀粉腌一下。
平底锅内下另一半黄油融化，下肉末炒至变色，加番茄块炒出汁，倒入番茄酱继续炒，加入熟的虾仁，翻炒均匀后，再放入意面，彩椒，继续翻炒。
翻炒均匀后，加入小西红柿，盐和胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅。
可以同时另起锅煎蛋，双面煎六分熟即可。
荷包鸡翅
给孩子做的，特点是没有骨头，两岁多的孩子自己拿着吃，荤素搭配，营养健康！这也是我第一次传菜谱！希望大家多提意见哦～
用料：
8个鸡翅
适量红萝卜
适量黄瓜
做法：
鸡翅去骨
洗净鸡翅，溧水。
放入姜丝、盐、生抽和料酒各一勺、白糖一勺、白胡椒粉和五香粉及辣椒粉随个人喜好放，然后拌开淹20分钟。
腌制同时，把红萝卜、黄瓜切条。
红萝卜开水焯一下，同黄瓜条一起塞进腌好的鸡翅里。
热锅放油，将鸡翅平放锅中，一面煎成金黄色后翻面至均为金黄色，然后放入一大勺生抽和温水，中国煮3、4分钟，翻面，继续煮3到4分钟，转大火收汁即可！
出锅，摆盘！我的没精心摆。
肉沫豆腐干杂酱苕子
用料：
2块豆干
2勺老抽
1勺香油
适量盐
根据个人喜好，也可以不放。葱
适量肉
适量姜蒜
3个八角
3勺蚝油
做法：
将姜蒜切成沫，肉也切成肉沫（最好放点油，吃起来口感更佳），豆腐切成丁。
将油烧热，倒入姜蒜沫加热，再依次倒入肉沫和豆丁，小火加热（加蚝油，花椒油，香油，生抽）
小火持续翻炒，然后加入自制辣椒油和少量白糖还有食用盐
持续小火翻炒收汁。
盖住盖子焖十分钟
然后就好了。喜欢辣的可以多放辣少放糖
猪头肉炒黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
    酱好的猪头肉与黄豆芽，蒜苗搭配，炒出的黄豆芽特别好吃下饭。
用料：
200克黄豆芽
100克酱熟猪头肉
少许蒜苗
5个树椒
5克葱
少许盐
1小勺生抽
少许蚝油
2克白糖
少许胡椒粉
少许食用油
少许鸡粉
做法：
准备食材。
将酱好的猪头肉切片，葱切小段，蒜苗切段，树椒去籽剪成小段。
锅内放油，油温热放入葱花，树椒，小火煸香。
放入猪头肉，少许胡椒粉略炒，加1小勺生抽，少许白糖，将猪头肉炒上色。
放入黄豆芽，少许盐火转大爆炒至熟，加少许水。
出锅前放入蒜苗，少许鸡粉翻炒匀即可。
香煎多春鱼
一口咬去，骨肉皆酥、连带满满的鱼籽，过瘾✌️😋
用料：
一盒或10条左右多春鱼
一丁点儿盐
适量姜丝
适量洋葱丝
适量食油
做法：

1、一盒多春鱼解冻，解冻后再揭去薄膜，以免营养流失影响口感；

2、打开腮部，拉除鱼鳃时连拽带挤、清理出鱼肠、内脏，清洗干净、沥去浮水；
3、切些许姜丝、洋葱丝，补一丁点儿盐(一般市售都是调理好味道的)，与多春鱼抓匀杀腥待煎;(抓匀时戴手套)
4、平底锅烧热刷油，先中大火两面迅速煎黄，再中小火煎至小鱼金黄酥脆，即可出锅；
5、一口咬下去，骨肉皆酥、连带满满的鱼籽，过瘾咯✌️😋
孜香烤鸡翅
菜谱来自老饭骨，赶紧记下备忘😋。下次要做的更好一些🤗。
用料：
4个鸡翅
半个洋葱
适量（多）孜然粉
适量（少）五香粉
适量（少）白胡椒粉
适量（少）黑胡椒粉
1-2勺盐
若干根牙签
做法：
鸡翅洗净（用手指从翅尖沿着鸡翅中部血管往外挤出血水）泡水，每2小时换一次水，换3次，泡够6小时。
（我用盐水泡，只泡了2小时，换两次水）
准备腌料：洋葱半个切开（切的时候旁边放盆水可避免辣到眼睛）、适量孜然粉、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐（五香粉味道不要盖过孜然粉哦）（禽类的咸一点好吃）。
腌制鸡翅：腌料拌匀，把洋葱使劲攥出味道，腌制3小时。
（我腌了35小时😂）

用牙签把鸡翅撑开固定，烤的时候受热更均匀。（顺便烤了点土豆🥔）
老饭骨：烤箱最高火230度，观察鸡翅，表面金黄，皮脆多汁则可✔️
我：烤箱200度预热5分钟，上下火210度烤30分钟。烤出来是图片效果，皮很脆，外露的肉偏干。
建议：190-220度，12-30分钟，观察鸡翅而定。
果然不改花刀肉汁锁的好😋。
散状糕
小时候在老家经常吃，一位骑着自行车的大姐叫卖着，听到散状、散状，我就飞快跑出去来一块，是按斤卖的，多年没吃到了、今天自己动手做了一份、还是童年的味道
用料：
180克糯米面
150克小米面
100克玉米面
150ml纯净白糖水
做法：
1、三种面粉均匀的放在一个稍微大点的盆里；2、把做好的糖水放在喷壶里；3、开始和面，这个很关键，面活好了就成功了90%、用喷壶一边喷水一边用手翻动，直到面用手一捏就成团，但是一搓就成面的那种感觉！4、面活好了用筛面的细筛过两遍！放在模子里，模子下面放上屉布防止粘到磨具上，我用的就是烤披萨的盘子；5；蒸锅水开后上屉蒸35分钟就好了，软糯，别有一番风味
自制·焦糖洋葱热狗包
♥️薄荷、迷迭香、杏仁片没有可以不用，影响不大，主要还是为了装饰

♥️巴萨米克醋balsamic vinegar没有的也可以不用，传统焦糖洋葱🧅本身不需要巴萨米克醋，只是我更喜欢放了这个醋之后的焦糖洋葱的味道，有的小伙伴可以试试，放了之后真的很赞

♥️食谱烹饪时间大概也就15-20分钟左右，烤热狗的时候可以做洋葱
用料：
2个热狗包
2片芝士
适量橄榄油
适量蒜粉/蒜末
1个洋葱
15ml巴萨米克醋balsamic Vinegar
适量盐
2根热狗肠
适量意粉肉酱/意粉酱/蕃茄酱
适量薄荷叶、迷迭香
适量杏仁片
做法：
热狗包中间、两头切开
撒点橄榄油、蒜泥/蒜粉，我用的蒜粉，用新鲜蒜泥更好吃，我懒
放芝士+热狗肠
拿个烘焙纸罩起来，烤箱150度10分钟，这样就不会烤焦，包还会烤的脆脆的
洋葱切好，倒入橄榄油炒
大火炒到微焦放一小勺盐
转小火继续炒，炒到这个类似洋葱酱的程度（洋葱很软，而且颜色很深，全程大概10-15分钟）的时候放15ml巴萨米克醋，关火，余温炒匀
我用的巴萨米克醋，勺子是1 table spoon，大概15ml
热狗烤脆了拿出来，打开后放上番茄意粉酱/番茄酱、焦糖洋葱
摘了点薄荷&迷迭香
撒在洋葱上
最后放点杏仁片，比较好看，开吃
冰糖黄皮果酱
家乡盛产黄皮果，都是亲戚自己种的，黄皮果据说一身都是宝，大家可以百度一下，主要健脾消食开胃，止咳化痰等！但由于果期很短，所以以前长辈每年都会熬些冰糖黄皮果酱保存着常年都可以吃，制作方法很繁琐，玩了烘焙以后我就来给挞改良个快手版的，口感还更剩一筹了，很简单，百分百成功
用料：
克冰糖 500
黄皮果1000克
粗盐50克
做法：
摘粒
盐水泡洗干净
搓盐，然后，它放隔夜把涩水出掉
洗净盐后放上锅大火蒸熟（约15分钟）自己看状态如图即可，然后放凉把和挤掉
小火慢慢熬到冰糖融化，然后可以稍微大点火，期间要注意搅拌防止焦底
大约熬到这个状态即可，具体时间没计时，大约1小时左右吧
放凉后就可以用消毒好的瓶子装起来
短期内食用不用放冰箱，如果要放久冷藏保存，放一两年都没问题，然后老人小孩青年美女都可以食用，偶尔觉得消化不良或者没胃口，咳嗽痰多来两颗，直接吃就行
我现在出去烧烤聚餐什么的都带一瓶，胡吃海喝后吃几颗感觉很舒服
巧克力坚果焦糖大曲奇cookie
这是一款料很足的大曲奇，偶尔吃吃会很开心，毕竟，没有热量就没有快乐😂（no fat no fun）。
这个食谱够做15个左右30g的大曲奇
用料：
60克室温黄油
75克糖粉
175克低筋面粉
2g盐之花
6g黑糖浆
4g泡打粉
48g室温全蛋液
30纯榛子酱
#装饰用
若干黑巧克力
适量各种坚果（烤好的）
适量花生酱
适量焦糖酱
做法：
坚果和巧克力以外所有材料放到一起拌匀。成团，保鲜膜裹住冷藏2小时。
冰箱取出，成30g左右的面团，压扁。准备好的坚果的巧克力按到饼干面团上。烤箱180度预热。（我加了南瓜子，开心果，榛子，核桃，碧根果，葵花籽）
进烤箱烤10分钟后，取出，挤焦糖和花生酱后，在入烤箱烤2-3分钟。
完成。冷却后密封保存。
虾皮炒西葫芦（超清淡）
用料：
1个西葫芦
1把虾皮
1勺鸡精
适量葱蒜
6粒花椒
做法：
西葫芦对半切开，切片。
小火爆香花椒后，加入葱蒜。
小火爆香虾皮，炒出香味。
加入西葫芦大火翻炒，变软，出汤就可以了。
出锅前加一点点香油就行了。
饺子皮版榴莲披萨（快手披萨）
小朋友说想吃榴莲披萨🍕
自制饼底用完了
家里刚好有一包超市饺子皮，秒觉派上用场🤪
原料准备几分钟搞定，刀都不需要用😂非常方便节省时间哦！
用料：
200克榴莲
适量马苏里拉芝士
约15张饺子皮
做法：
烤盘里面铺锡纸
饺子皮均匀铺底不留缝，呈花瓣型🌺
准备榴莲200g（我买了300g的果肉，用剩下这一小块，放在披萨上的约200g）
均匀涂抹榴莲于饺子皮饼底上，注意每一个饺子皮花瓣范围也都都铺上榴莲
撒满马苏里拉芝士碎
花瓣卷边，注意稍微压一下边缘，让饼边贴在馅料上
烤箱200度预热10分钟
披萨放入烤箱中层，烤制约15分钟，过程中注意观察芝士和边皮对颜色变化情况，变成金黄色即可。
⚠️时间不是绝对固定的，请根据自家烤箱脾气来定，注意途中观察颜色变化。
出炉啦！边缘香脆，榴莲芝士满溢，实在赞赞赞！

薄皮满溢榴莲披萨，开吃🤤🤤😍😍
戚风蛋糕配方集合
参考视频
https://v.qq.com/x/page/p0300xm7rti.html

做蛋糕所需要的工具：
1.电动打蛋器
2.厨房电子称 （精确到克）
3.橡皮刀：面积够大，材质软
4.面粉筛：筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。
5.烤模：最好是可脱的，建议买6寸的，成功率较高。
6.小刷子：建议买两把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用买。
7.打蛋盆：一个很大很深的碗，最好是不锈钢的。
8.蛋抽
9.脱模刀
10.分蛋器
12.  厨房纸或抽纸巾
13.  小框放丢弃的蛋壳和厨房纸
14. 筷子（分离蛋白）
15.烤箱

6寸蛋糕是指其圆形直径为6寸（15.24cm），高度6厘米左右的蛋糕坯子,  1磅454克左右
用料：
110克2颗带壳鸡蛋125克，净重
【蛋白霜】
2颗蛋白
2滴柠檬汁或白醋
17克细砂糖
【蛋黄糊】
2颗蛋黄
6克细砂糖
41克低筋面粉
28克浓稠酸奶
23克色拉油
224克蛋糕成品重量
10.1%含糖量
做法：
参考配方，减糖，酸奶替代橙汁


100克蒙牛内蒙古老酸奶：
碳水化合物：14.1克，钠75毫克
准备食材
备好容器

蛋白霜的打发：
http://www.xiachufang.com/recipe/103695499/
准备工具
这个时候先去预热烤箱，再打发蛋白！

先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。

大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。

蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。

加完细砂糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡

中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定！
 

将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀
 
再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。

记得全程要快速而且轻巧哦！

完成的面糊从10厘米的高处倒进模具里

然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。

做好的面糊必须马上放进预热好的烤箱中下层烤（小烤箱放下层）,要不然会消泡！

烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣1-2小时放凉之后才可以脱模。
烘烤：

我家小鲜40升烤箱提前10分钟预热130度，上下火烤制
1⃣️    蛋糕放最底层，低温130度烤制30分钟（20分钟后蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕高出模具）
​2⃣️    温度调高至145度继续烘烤10分钟…
​3⃣️    闻到浓郁的香气，关火立即取出蛋糕。共50分钟
黑椒汁烤茄子(烤箱版)
以前在餐馆吃过一道铁板茄子王，特别好吃，可惜之后那家餐馆关门了，在别家也再也没吃过了。。。
  不过好在本厨娘聪明，自己琢磨着，试着复刻一下，结果基本上算是成功了，七、八分相似，也算解馋了～
用料：
一条长条茄子
一个肉丸子的量肉沫
少许盐、淀粉、姜末、鸡精
适量食用油
4瓣蒜
50g黑椒汁
少许蒸鱼豉油
一勺白砂糖
26*26cm左右锡纸
做法：
茄子切两段，从中间剖开，一共四瓣
在茄子上挖出一条条的凹槽。不要切断了，用两根筷子放在两侧切就可以保证不断，又整齐。
肉馅中加入盐、鸡精、淀粉、姜末少许，黑椒汁10g等，调制一下
将调好的肉馅塞入凹槽内，放在锡纸上，再放上烤盘。
四瓣蒜切成蒜蓉。
锅里放入食用油、蒜蓉，炒香。
加入剩下的黑椒汁，白砂糖，蒸鱼豉油，炒香。
炒好的黑椒蒜末，取其中一半，刷在茄子上。
锡纸包好，进烤箱，烤约15分钟。我烤箱功率比较大，具体时间适烤箱功率而定。
拿出茄子，打开锡纸，刷上剩余的黑椒蒜末，不用再包回去了，就那样再烤5分钟即可。
牛肝菌土鸡汤
用料：
40克牛肝菌
半只鸡
适量盐
1根香菜
适量枸杞
6颗红枣
几片姜
做法：
牛肝菌，姜片，红枣，枸杞，洗干净备用，红枣去核。
牛肝菌用淡盐水洗干净，用纯净水浸泡半个钟，浸泡的水可以用来煲汤
半只土鸡，洗干净，斩块，可以把多骨的用来煲汤，鸡胸肉取出另做它用
把鸡肉飞水，逼出多余油脂，血水，飞过水，再用纯净水洗一遍
把鸡肉，牛肝菌，红枣一起放锅里，加适量纯净温开水，一次加够水的量，中途不加水，炖1.5个钟
枸杞后下，快好的时候提前20分钟下枸杞，再煲20分钟就好了
煲好 ，加适量盐，香菜调味。
芝士焗土豆泥
“知识”就是力量！
单纯的为了把剩下的芝士用完
用料：
1个土豆
哼哼哼芝士
少许牛奶
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
2片培根
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆可以蒸 可以煮 据说也可以微波…
我用的煮熟的比较快
培根、胡萝卜、洋葱切小丁
我没有用黄油，用的玉米油炒熟，加少许食盐调味
强烈推荐这个做土豆泥神奇，之前做月饼用它做过紫薯馅，非常省力好用。
捣好的土豆泥＋盐＋黑胡椒＋炒好的蔬菜粒 拌匀，这样就基本完工了！不喜欢芝士的小伙伴，就可以吃了。
漏拍了一张撒好芝士碎的皂片…
然后烤箱180度，上下火15分钟。
糖醋荷包蛋
美味！不多解释！
用料：
2个鸡蛋
2勺糖
2勺醋
1勺生抽
少许鸡精
2勺水
少许葱花
做法：
1、准备好调料，混合在一起，放一点葱白搅拌均匀；
2.小葱切葱花；
3.鸡蛋2个
小火煎荷包蛋（如果有个模具或者洋葱圈更好，而我都没有）凑合看
煎至两面金黄，全程小火
盛出备用
锅中留有底油，直接倒入调料汁，煮开！
放入荷包蛋煮入味，晃动一下锅子，避免粘锅；
中火收个汁！这个时候香气扑鼻！
装盘，撒上葱花！享用吧！有白米饭也很下饭的！
齐活儿，开吃！
8寸戚风蛋糕（水浴法）
家里只有一个6寸的蛋糕模具，又想做个大一点的怎么办呢，突然想起了家里做凉皮的锣锣，试试看，做出来很好哦，买凉皮的锣子是8寸的
用料：
6个鸡蛋
100克白砂糖
60克玉米油
100克低筋面粉
75克纯牛奶
10克玉米淀粉
所需的器具，全需要无油无水
克还可以用这个配方做，古草蛋糕，把玉米油在微波炉加热1分10秒，油微微抽丝大约70度，加入过筛的面包粉，其他和 戚风蛋糕一样做，（这个做好无需倒扣）
做法：
玉米油60克 白砂糖100克，玉米淀粉10克
6个鸡蛋，我挑的大的，牛奶75克  100克面粉要过筛，筛一下
准备，无油无水的器具，蛋黄，蛋清分离，注意蛋清里面不可以有蛋黄
牛奶，玉米油，玉米淀粉，过筛的低筋面粉，先混合，搅拌，没有颗粒状
在倒入蛋黄液中，划Z型搅拌，轻轻的
烤箱预热上下150度，预热5分钟，30升的烤箱放下层
打发蛋清，可以挤几滴柠檬汁，去腥，我没放，我是觉得没腥味。
100克的白糖，分3次加入，1档打发5秒，成大泡泡形状，加3分之1白糖
2档打发成小泡泡再加剩下的2分之1白糖，
打发成白色的小泡泡加入剩下的白糖，
3档打发差不多1分钟左右，用打蛋器提起成勾状就可以了，
8寸做  凉皮  用模具，因为它比较薄，我在烤盘里加了水，水的量2到3厘米左右，
上火130度  ，下火145度  先烤55分钟，看到下面烤盘里的水了吗？这样放的哦，，，，，
上火调到135度，下火150度  再烤15分钟，中间不要开烤箱哦
烤箱脾气不一样哦，根据自己的烤箱温度而定，这个做个参考
（可以一次烤70分钟）表面不是很好看。可以外加5分钟上色
最后我又烤5分钟给蛋糕上的色，总共75分钟左右。
自己看烤箱温度定 
完成，拿出在桌上轻轻的震几下，倒放下面悬空哦，不然有热气。
凉透，拿掉模具
很好哦
切开，油纸忘记拿掉了
成品
非常细腻，有弹性，冷却了还要好吃。
色香味俱全的番茄鸡蛋面
入秋胃口不好，喜欢吃清淡开胃的食物。早上起来，煮一碗暖暖的面条，幸福感满满。
用料：
1个鸡蛋
一颗生菜
一块面
1根葱
一勺耗油
一勺盐
半勺白糖
做法：
准备好食材:生菜洗干净，葱洗好切碎，番茄洗干净切片
热锅下油，煎鸡蛋，煎好，倒入开水，加面条，切好的番茄，加入一勺盐，少于糖。煮开两分钟加入生菜，葱花
出锅
无需裹粉的外酥里嫩香炸鸡翅
不喜欢裹粉的炸鸡，因为我家屁孩只剥外面那层炸酥脆的面粉吃，里面鸡肉都不吃的。

早前看到一个烤箱版的香酥鸡翅食谱，试做了一次并未达到预期效果，于是将剩下没烤的鸡翅直接油炸了，没想到三个超级无敌挑食的屁孩居然特别赏脸。往年我们家一整年都炸不到三次吃的，既然屁孩们肯吃，做法特别简单又省时，建个食谱记录一下油温和时间。

方子中的材料配比是烤箱版的，烤箱版的鸡翅想要达到香酥效果必须加泡打粉，因为加入泡打粉会提高鸡肉的pH值，使皮肤中的蛋白质更有效地被分解。当泡打粉遇到鸡皮/肉内的水分会发生反应产生二氧化碳气泡，加热时又进一步发生反应。因为表皮中气泡的存在，高温烹饪条件下就会变得更加松脆，色泽更加金黄。
用料：
500克鸡翅（中翼或翅根都可以）
2/3 茶匙 (约4克）盐
1/2 大匙 (约7克）无铝双效泡打粉
少许可根据个人喜好添加其它调味料，黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉等。
做法：
鸡翅洗净沥水，然后用厨房纸擦干表皮上的水份。取一小碗将盐、黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉混匀，加入到鸡翅中抓匀，然后再加入泡打粉兜匀（此时的鸡翅表面应该是比较干爽的，处理得当并冷藏可以避免在炸制过程中大油点飞溅）。盖上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制两个小时以上。
干净无水的锅加入适量油，把油加热至七八成热，200度左右（我用针式温度计测的油温，没有温度计的话请看小贴士如何目测）。从冰箱取出腌制好的鸡翅，逐一放入油锅，中高火炸制（这个电磁炉最高2500瓦，图片中的火力供参考）。刚放进去的鸡翅不要急着翻动，炸两至三分钟再翻，用筷子拨动几下即可，或者完全不用翻动，油温够热的话根本不用担心会粘连在一起。
炸7分钟至表面微黄，用筷子轻触鸡翅表皮，能够感觉到表皮开始有一点点变硬便可捞出放置一边。
保持火力，油继续回温加热至200度后，再次放入鸡翅回锅复炸约2分钟至表面金黄，出锅。
外酥
里嫩
蔬菜炸酱面（杂酱面）
🍀蔬菜炸（杂）酱面

天气越来越热，
孩子们的胃口好像都不怎么样
小宝吃饭的时候干脆不上桌了

想起都喜欢吃炸酱面
可是传统的炸酱面少蔬菜
拌在面条里面所有蔬菜，
总是难逃被挑出来的命运

于是自创了这个蔬菜版的炸酱面
把蔬菜都切碎了藏在酱里面
吃面的同时
也不用担心蔬菜摄入不足啦！

其实，称为杂酱面应该更形象
因为食材真的很杂😄
用料：
500克五花肉
100克香葱
10朵香菇
一块姜
一根胡萝卜
半颗包菜
一小碗青豆
半根黄瓜
一个西红柿
3大勺甜面酱
3大勺黄豆酱
适量盐
适量纯芝麻油
做法：
1、将肉剁碎，青豆剥好洗净，葱姜香菇包菜胡萝卜黄瓜都洗净切碎。
2、冷锅放入切碎的肉，把油都炸出来，如果最开始怕粘锅的话，可以加入少许油。
3、加入香葱和姜碎。
4、加入香菇炒香。
5、加入青豆、胡萝卜和西红柿翻炒。
6、最后再加入包菜翻炒。
7、加入黄豆酱和甜面酱炒匀。
8、甜面酱和黄豆酱可以少量多次的加，依自己的口味调整。如图，我后来又加入了一勺的甜面酱和一勺的黄豆酱，口味重的话，还可以加入盐和其他的调料。我这次只加了这两种酱。
9，成品如图
10、将面条煮好，捞出入冷水过一下，加上多多的酱，淋上芝麻油，拌匀。
         
 可以开动啦！！
芝士海鲜焗饭
用料：
个洋葱
碗米饭
克黄油
4只虾
若干玉米粒
克盐
勺蚝油
克马苏里拉
切丁片培根
切丁火腿肠
切丁胡萝卜
做法：
黄油入锅，放入培根，火腿肠翻炒后，依次放入洋葱，胡萝卜，玉米粒，米饭。
加入味极鲜酱油或耗油，翻遍2分钟。最后放入北极虾，出锅后平铺到盘中，注意米饭要松散，最后放入芝士碎。
烤箱180度，15分钟，出锅！
止咳润肺萝卜雪梨汤
冬季特别爱干咳，萝卜和雪梨都可以止咳，酸酸甜甜的味道刚刚好。
用料：
1个梨
200克萝卜
1个苹果
随自己口味取量柠檬
做法：
先准备材料，我这里加了杨桃，不加也可以的，不爱萝卜味的亲亲可以少放一些。苹果主要是用来调甜味的。
将苹果、梨、萝卜切成块(我一般不削皮，介意的亲亲可以削皮)，加入约4倍食材的水。大火煮开后15分钟放杨桃，转小火煮20分钟，再放柠檬煮20分钟，出锅。喜欢甜味的省略柠檬。
全天然止咳汤就可以啦，水果也可以吃，汤也美味。
冰桔茶
用料：
4颗青桔
2g绿茶叶
50-60ml果糖
500ml热水
适量冰块
做法：
图中只放了10ml装的一小盒果糖，实际使用是5个
绿茶叶倒入耐热的杯中，加入开水
泡开茶叶得到绿茶后，室温冷却晾凉后放入冰箱降温制成冰镇绿茶
青桔对半切开，一杯500ml的冰桔茶，用3-4颗青桔就可以了
青桔切开后，取2个青桔，把汁挤入杯子，另外2个，不用挤汁，直接扔进杯里。因为挤过汁的青桔再加过水后会浮到水面，而没记过汁的会沉入瓶底，这样上下都有青桔，会比较好看
此时加入果糖
把冰镇好的绿茶倒入杯子里
喝之前放入冰块，冰桔茶就做好了
吊柿饼
每年霜降，柿子红了，制成的柿饼肉多霜厚，清甜可口，软糯到会像溏心一样流出来！也因此，从明朝时就被晋封为皇家贡品，如今还获批成为了中国国家地理标志产品。
用料：
15个柿子
150cm棉绳
淹没过柿子的量开水
做法：
准备这种硬的生柿子，一定要连把儿带蒂，清水洗干净之后把水分沥干
将生的柿子要把柿子皮去掉，在去柿皮的时候可以准备锅中烧一盆开水。边烧水边去柿皮
将去了皮的柿子，用滚开水烫一烫，能够抑制发霉
找来棉绳，拧成一股绳，准备挂柿子
就是这样把柿子挂进去，现在知道为什么要把蒂剪成这样了吧，而且要生柿子才能刮皮
一个个都挂上之后，就像一串串小红灯笼，晒上几天就开始蔫吧了，过程中要把柿子捏一捏，让它更软烂，注意不要捏坏了。
准备好装柿子的容器，然后放进柿子
然后封上，等个十来天就能长出白花花的柿子糖霜，特别诱人
葱香奶酪卷酥
冷冻酥皮（等同于“印度飞饼皮”）变化多端，组合也多种多样，这种百搭的西式咸味酥点聚会上也超级受欢迎的。
用料：
1张冷冻酥皮（飞饼皮）
2根葱
火腿肉片或丁（熟冷肉亦可）
奶酪
做法：
准备好所有用料，如图。
火腿肉切片或切丁，奶酪切丁，葱花切碎备用。
酥皮展开，先铺火腿肉，再铺奶酪丁。
最后撒上葱花。
把酥皮卷成长条状。
切段。
烤箱预热220度，预热好放入转200度烤20-25分钟即可。
蛋白杏仁茶
杏仁味浓郁的中式热饮 
有没有人跟我一样喜欢
用料：
100克南杏仁（干）
50克糯米（糯米粉）
50克冰糖
1000克水
做法：
杏仁泡水4个小时备用 如果用糯米可以一起泡
糯米粉就不用泡了

全部食材放入主锅30分钟/100度/速度1
煮好后3分钟/速度10打磨
煮的时候如果有溢锅调到98度就好
过滤一下口感更好 喜欢蛋白的话可以单独煮一个蛋白
热热的来一碗 浓浓的杏仁香气 又香又暖
改良一下蛋白杏仁茶小甜点 
铺一层奥利奥碎 再装饰一片薄荷就是外面店里一模一样的啦
家庭版瓦罐凤爪
在一次喜宴中偶遇了瓦罐凤爪这道菜，味道惊艳，以至于现在仍念念不忘，于是弄个家庭版的来慰劳一下饥渴的胃😄😄我这个可是一滴油也不用哦。
用料：
主料：鸡爪
调料：
豆瓣酱
冰糖
葱姜蒜
花椒
香叶
桂皮
小肉桂
酱油
做法：
将鸡爪清洗干净，用厨房剪去掉指甲，然后焯水备用。
将所有调料装入调料盒，放入已盛好水的瓦罐中，煮开。
将焯好的鸡爪放入煮开的料水中，接着炖。
开锅后加入适量豆瓣酱、酱油。
再放把冰糖😄。中火继续炖⋯⋯
炖约1小时，关火。美味出炉😍😍😍
好吃😋😋😋
法式甜吐司
过年其实也不一定只能吃中式早餐，对吧~~~~自己动手做个简单又营养多多的西式早餐，看着丰富的颜色在盘子里，心情一下子就超靓了，对吧：）
用料：
白吐司3片
鸡蛋1粒
三花淡奶200毫升
白糖20克
黄油5克
糖粉1茶匙
草莓、蓝莓、树莓、黑莓……随意吧
薄荷叶一片
做法：
白吐司切边丢掉，然后沿对角线斜切成两个三角备用
取一大碗，打入鸡蛋、白糖和淡奶，然后搅匀
平底锅内放入黄油，小火溶化，转锅使黄油分布均匀
切好的吐司放入蛋奶液中浸泡一下后夹出，放入平底锅小火煎至一面略焦，然后翻面再煎另一面
煎好的吐司盛入盘中，筛上少许糖粉，最后撒上水果即可
面汤
用料：
若干青菜叶
低筋面粉
1个西红柿
若干海带丝
1个土豆
1个鸡蛋
做法：
面用少许水，和面成很细小的面团。大概是黄豆粒那么大或者更小的。
配菜切成小块
生煎叉烧包花样包法
用料：
适量面粉
适量安琪酵母
适量肉馅
适量叉烧酱
适量料酒
适量酱油 姜 葱花
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9完事喽
腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式
对对对， 不是炖蛋啊！不是做失败的炖蛋啊！人家是绝对不加水！纯正的好蛋蛋…
这道菜是道食堂菜，虽然外貌很普通，不过实在太好吃了，所以我把它搬到了这里。
我们浙江的小伙伴应该对腊肠蒸鸡蛋都不陌生，晚上家里要是没什么菜，大部分家长都会做这个来加个菜，就是盘里打两个鸡蛋，撒点盐，然后切些香肠，盘子夹在电饭锅内，和米饭一起蒸，蒸出来的米都吸收到了香肠和蛋的香气，热呼呼的，特别有画面。
但鸡蛋直接吃口感总归有点那么干干的意思，直到我吃到这道菜，天啊，这才是完美的腊肠蒸鸡蛋。鸡蛋搅拌均匀在一起，加点调味，倒在切片的香肠盘子中，上锅蒸，最后淋上一点香油，真是想的不知道怎么形容，有这道菜，不爱吃饭的我总是可以多吃几碗饭的。

喜欢香滑软嫩的炖蛋，可以看这一篇，
https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
日式高汤煎蛋卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102127159/

法式蛋奶馅儿饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102129009/

chef三星营养午餐厚烧蛋卷http://www.xiachufang.com/recipe/102145262/

鸡蛋马铃薯饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

鸡蛋发面油饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

爆浆纳豆芝士蛋白卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102759324/

流心蛋包土豆泥 http://www.xiachufang.com/recipe/102785743/

麻虾酱炖蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102804201/

腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
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用料：
3个鸡蛋
2根广式腊肠
各一小勺盐、糖
一瓶盖蚝油、料酒
少许香油、小葱
2颗咸蛋黄（可无）
做法：
广式腊肠洗干净，准备好。
广式腊肠口感更甜更香，非常适合蒸着吃，牌子的话，我个人更喜欢广州酒家的，没有那么咸，更甜一些，当然，皇上皇的腊肠也是不错的。
鸡蛋打散在碗中，调味料混合好，放在小碟中。
鸡蛋打散开，用手抽搅打均匀，倒入调好的调味料，混合均匀。腊肠切片，不用切很薄，能吃到厚厚的肉粒感才是最好的。把切好片的香肠垫在碗底，然后把蛋液倒入盘中，再顶部放两颗咸蛋黄，如果没有咸蛋黄可以不放。
放在水烧开的蒸锅上，盖上保鲜膜后再盖上盖子，蒸6-8分钟（盘子大小影响蒸的时间，大一点的盘子熟的更快一些）。
打开盖子，蛋已经凝固，倒入香油和葱花，再次盖上盖子，蒸一分钟即可。
好吃不过这碗啊！润润的～也很香啊


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红烧排骨炖芸豆土豆
今天想吃排骨了，就自己做了一下
用料：
克排骨
个土豆
个八角
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克白糖
克盐
做法：
1.切葱姜蒜，备用，把排骨放入锅内再放葱姜蒜，放点料酒焯血水3.4分钟即可
2.把排骨捞出，起锅烧油，放入葱姜蒜，放白糖，等白糖冒小泡，放入排骨，翻炒，放入酱油，老抽给排骨上色。
3.排骨上色后放入土豆和芸豆，添水没过芸豆，放入八角，少盐，味精，十三香。
4.盖上盖子，闷至汤汁浓稠快没的时候，就可以捞出了。
锅盔馍
用料：
克面粉
克酵母
克温水
克盐
做法：
面粉中加少许安琪，盐
加温水揉成团，再醒一会，再揉光滑
杆成圆形，放入热的电饼铛几秒，拿出，搓出花图案。再放入电饼铛，用叉子叉些孔。
拷至两面金黄就好，完成。
当当当当！椒盐嘎巴虾
减肥的敌人！
用料：
一大把嘎巴虾
一小碗面粉
一小碗生粉
葱姜蒜
2勺花椒粉
2勺椒盐
1勺白胡椒
盐糖鸡精味精
做法：
洗净嘎巴虾，控水备用，面粉生粉1:1调制一碗糊，将虾放入，撒上两撮细盐，一勺鸡精抓匀挂糊。
油锅8成热，分批下虾炸，放下先勿动，炸定型之后翻面将结块的虾铲开
分批炸完后，再提高油温，复炸一轮捞出备用
油锅留一些底油，爆香姜蒜下虾翻炒加入两勺花椒粉，两勺椒盐，一勺白胡椒，翻炒均匀，加入适量干辣椒段，下葱花，细盐少许调味，味精一勺，鸡精一勺，即可
吃油腻了，配一些醋，蘸着吃更清口
这碗疙瘩汤 酸甜好营养 专治没胃口！
提起疙瘩汤，大家对它再熟悉不过了，很少有人不喜欢吃的。营养满分的疙瘩汤，可以说是很多人的心头好了。最近北京的温度一直处在满30减15的状态，好难琢磨，那在这样忽冷忽热的季节里，最需要的就是给自己增添一些温暖，来一碗热腾腾的疙瘩汤，暖胃又滋养，一天当中有了这份小确幸足以喔。

疙瘩汤，标准的懒人快手饭，咕嘟嘟一小锅，很快就能做好，热腾腾地端上来，有菜有饭，有汤有主食，吃得这叫一个舒服，重点是它不但省事而且酸酸甜甜特好喝！

不同的人，喝疙瘩汤的味道也不稍同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的，今天杨老师教给大家的是基础版，做法简单，极易上手，而且，还有杨老师独家小窍门要教给朋友们哦。

学会了这道疙瘩汤，早餐，可以来一碗。午餐配着菜，可以来一碗，晚餐配着主食，也可以来一碗。哈哈哈。
用料：
200克面粉
2个西红柿
2根小白菜
2克盐
1勺酱油
几滴香油
少许胡椒粉
做法：
西红柿，小白菜洗净，小白菜切段，面粉盛出备用。
西红柿划十字刀口放入容器，做一壶开水浇到西红柿上使之起皮，剥去皮。一个切小丁，一个切大块。
大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的。

做疙瘩汤也是有小窍门的。想要做出非常均匀的疙瘩，关键有两个问题。一个是把面粉放入碗中以后，慢慢的往里面加水，水一定要一点一点的滴进去。二是要一边滴水一边搅拌。这样做出来的疙瘩汤就特别的均匀。

只要掌握好了这两个方法，就一定能做出大小均匀的疙瘩汤。
起锅放油，倒西红柿丁，不断翻炒直至炒出红油来，这里的番茄丁起到了番茄酱的作用，而且香气更浓郁哦，然后再放入西红柿块翻炒至软，这时候可以加水了。
水开后加入小白菜，再下面疙瘩，用勺搅拌均匀，煮1分钟。
加盐，酱油调味。
搅拌均匀后，加两滴香油增香。
最后撒一点点胡椒粉，用勺子搅匀就可以盛出来啦！两颗西红柿、面疙瘩一小碗、青菜一点点，随意一点，加什么调味料自己开心就好~

吃上一碗热乎乎的疙瘩汤，简单又有营养哦。酸酸甜甜，营养开胃，热乎乎的吃上一大碗，幸福感满满。
空气炸锅版迷迭香肉蔻烤胡萝卜
菜场看到有迷你的胡萝卜卖，买了回来烤烤吃。迷迭香、肉蔻、海盐和一起什么味啊，要试了才知道。烤完发现哈哈蛮搭的(^○^)
用料：
适量迷你胡萝卜
适量迷迭香
适量肉蔻粉
适量海盐
适量橄榄油
适量芝麻
做法：
胡萝卜清洗干净，迷迭香、海盐、肉蔻、芝麻、橄榄油搅拌均匀
搅拌均匀的调味料给胡萝卜洗个澡
空气炸锅180度25-30分钟，期间10分钟翻一次面
烤完出锅即可食用，哈哈，刚出来就消灭2根
油爆虾
用料：
200g明虾
少许生抽
少许盐
少许糖
少许陈醋
一勺黄酒
少许葱
稍多一些油
少许鸡精
5至6片姜
三瓣蒜
做法：
虾洗净在肚皮开刀，头上的长须剪掉。用剪刀比较容易，开刀以后容易入味。剪好的虾撒一点点盐腌制5分钟就好。
热锅下油，倒入3分之一虾油炸，上下翻一下炸一分钟捞起，一共分三次炸完。这样不用一次太多油，免得浪费！
炸好的虾盛到盘里，开始调汁了，生抽、糖、醋、料酒搅拌均匀备用，锅里留底油，下姜、蒜、葱头，在倒入炸好的虾翻炒，最后下鸡精、葱段就好了！
烤生蚝扇贝
家里面有烤箱的，想吃烤海鲜完全不用出去吃，自己做的既卫生又美味。烤生蚝是我的最爱，男人的加油站，女人的美容院。
用料：
4个生蚝
5个扇贝
两头蒜
一小勺酱油
一小勺盐
一个烤箱
做法：
将生蚝外面先洗干净，这东西外壳脏的要命，然后用生蚝的专用刀撬开。
撬开的生蚝肉依旧要洗哦，壳子不是张口的不意味着里面就干净，这东西都有寄生虫的，所以一定要洗干净，壳子后面的黑色的东西也要洗干净。
我的扇贝小了些，大一点的更好了。全部洗干净，放在家用烤箱的架子上面，再次强调要洗干净。
蒜，用油炒好，加酱油和盐，多少根据个人口味。然后均匀的铺在扇贝和生蚝肉上。
烤箱180～200度，自己掌握火候和时间，时间大约15～20分钟。“叮～！”的一声，就可以享用啦～
关晓彤同款三明治，用生菜包一切
生菜三明治，口感清脆，又有饱腹感，关键是想包什么包什么！
用料：
1个鸡蛋
好几片生菜
1个西红柿
1个紫薯
2勺脆麦片
做法：
想包什么都可以，为了增强饱腹感，我包了紫薯泥，为了增加口感层次。我还包了脆麦片。我家孩子不要减肥，则包了好几块炸鸡排，说实话，包炸鸡排的好吃，哈哈哈
保鲜膜上铺生菜
生菜上铺紫薯，紫薯上铺西红柿
西红柿上铺鸡蛋，鸡蛋上撒脆麦片
包呀包起来！
切开还挺好看
韩式辣炒年糕
这款正宗的韩式辣炒年糕，因为加了鱼饼~~~
用料：
鱼饼
年糕
虾米
大白菜
葱
韩式辣酱
做法：
先将年糕泡热水5分钟，同时将鱼饼切开
锅中加适量的水放入虾米和鱼饼煮开，
放入辣椒酱
放年糕
加大白菜
不断的翻炒，待水收干即可
啤酒煮大闸蟹
又是一年吃蟹时……吃完蒸的大闸蟹，不妨做一道啤酒煮蟹，融合着淡淡的酒香，一口蟹膏，一口幸福……
用料：
#螃蟹
4只大闸蟹
4片姜
3根葱
适量盐
2大听啤酒
适量#酱汁
适量醋
适量酱油
适量糖
适量姜末
做法：
把蟹养在水里，养一段时间，吐出一些脏的东西，再用刷子刷洗一下
锅里放入啤酒、姜、葱、盐
煮熟上桌。啊啊啊……忽略旁边切得惨不忍睹的大芒果
剥开来也是棒棒的
满满的蟹膏
啤酒虎皮蛋
这是在清明小长假之前有人特意嘱咐想要吃到的菜，这才刚刚收假回来我就满足了她肚子里的馋虫。
虎皮蛋不算一道菜，严格来说它是一道传统特色小吃。一改往日沉闷的白水煮鸡蛋或者茶叶蛋的吃法，虎皮蛋需要将煮熟的鸡蛋先煎后炖，让原本素面朝天的食材变得风姿绰约起来。
用料：
三个鸡蛋
一小块桂皮
一个八角
两片香叶
一小撮小茴香
10粒左右花椒
一个草果
两个灯笼椒
少量冰糖
两汤匙生抽
一汤匙老抽
一听啤酒
做法：
准备食材（图片有压缩，可以点开大图查看）。

鸡蛋煮熟，去壳，用刀在鸡蛋炒面划几刀，方便入味。
所有的香辛料用温水泡一下，去除表面的浮沉。
锅里放油，油六成热之后放入鸡蛋，慢慢煎到鸡蛋表皮金黄起泡。
煎好的鸡蛋沥干油分，盛出来备用。
锅里留底油，油微热时投入所有香辛料，用小火煸炒出香味。
接着倒入生抽、老抽，在加少量冰糖（不喜欢甜口儿的可以不加）和两茶匙的盐。


等锅里的冰糖融化之后把虎皮鸡蛋放进去，滚上两圈让鸡蛋上色。
接着倒入一听啤酒。
开盖，用大火把啤酒煮沸。随后转中火，盖上锅盖炖煮鸡蛋。

炖煮期间用锅铲翻炒一下鸡蛋，让鸡蛋每一面都可以浸到汤汁。
炖至锅里的汤汁只剩少许的时候，开大火收汁即可。
出锅～把锅里的香辛料挑出来扔掉，然后把酱汁倒在鸡蛋上，随喜好撒上芝麻和香葱末即可～

这可比白煮蛋、茶叶蛋之流诱人多了！
自制肠粉
粘米粉75g、玉米淀粉15g、小麦淀粉10g、水230g
混合后，上锅蒸，发大泡就熟了。
（只是记录，方便查找，这个方子做出来的肠粉不黏很Q弹，要蒸薄点，肠粉蒸厚了，口感都不好。）
用料：
75克粘米粉
15克玉米淀粉
10克小麦淀粉
230克水
做法：
粘米粉75g、玉米淀粉15g、小麦淀粉10g、水230g，混合拌匀
盘子上刷油，上锅蒸，起大泡时出锅。
土豆炖鸡
简单到不能再简单的做法，也是超级好吃啦，每次都能吃的一点不剩。而且不需要任何复杂的佐料，绝对手残党的福音…还保留着原汁原味的味道，宝宝们做起来吧！
用料：
2个土豆
2只鸡腿
三四段调味就行葱
两片调味即可姜
两个鸡腿就四五个即可八角
不喜欢吃的可以不放哦。吃的话适当放个八九粒花椒
比平时炒菜多一丢丢油
适中盐
味达美一小勺
做法：
做的时候忘记拍了，以后尽量配图哒，这次就口述吧！ 
  
把土豆，鸡块，洗干净土豆切块备用
锅中倒油七分热放入葱姜八角爆锅，随后倒入鸡块翻炒一两分钟，倒入一勺味达美再继续翻炒一分钟后 ，倒入土豆。在继续翻炒一分钟，（翻炒的目的就是要将土豆和鸡的味道融入一体，就是入味！）锅中倒上水没过鸡块开炖…！炖的时候偶尔翻动着锅。。
炖个将近十分钟后倒上点盐，再炖…最后锅里水快干了收汁就行。不要干锅哦，切记！  一道简单又美味的土豆炖鸡就做好喽。
普通面粉也可以做好吃的脆底披萨🍕【家庭低卡鸡胸肉披萨】9寸，裂墙推荐！！！
去姐妹家玩她想吃披萨🍕但是家里没有高筋面粉、没有橄榄油。
😘😘最后用了普通面粉和黄油，没想到超级好吃，饼底脆脆的，香香的，软软的，一点都不硬。鸡胸肉热量很低，总之就是巨好吃！！！
⚠️需要注意的是，
1⃣️普通面粉吸水性会稍微差一些
2⃣️酵母提前用温水化开（水的温度不要太高）
3⃣️室温发酵面团，要放在温暖的地方发酵
用料：
#饼底
160克普通面粉
60克温水
15克黄油
2克干酵母
1克盐
2克糖
#披萨食材
1块鸡胸肉
适量蕃茄酱
少许青椒丝
适量洋葱丝
适量马苏里拉芝士碎
做法：
先用温水将酵母化开，再倒入面粉里搅拌均匀，加入盐、糖揉成面团。再加入黄油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵1个小时（约两倍大）
将发酵好的面团摊平，用叉子均匀的插一排孔，再涂上一层番茄酱
铺一层芝士
均匀的撒上青椒、洋葱、鸡胸肉粒（鸡胸肉提前切小块用生抽腌制10分钟，简单煸炒一下）
再铺上一层芝士，烤箱预热5分钟200度烤15分钟即可
香！超级超级好吃！巨好吃😋
香菇虾酿鹌鹑蛋
有时候懒得烟熏火燎做大菜，就研究一下简单快捷又颜值在线的菜品，即省时省力又营养健康，还能让吃饭困难症的熊孩子眼前一亮。这道香菇虾酿鹌鹑蛋采用蒸的方法，不用什么花哨的调料，原汁原味就把鲜虾香菇和鹌鹑蛋的营养保留到极致。保留食材得营养，口感鲜美，低脂健康。
用料：
150g鲜香菇
150g鲜虾
90g鹌鹑蛋
5g香葱
5g姜
2g食盐
10ml生抽
5g淀粉
30ml纯净水
做法：
首先准备好做菜所需食材：鲜香菇、 鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用
用小水果刀将香菇去根，香菇芯儿划井字花刀，方便入味儿
将鲜虾去壳，在案板上剁成虾绒，放盐调味备用
将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中，用小勺往香菇芯儿里塞虾绒，中心位置留凹口
往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋
蒸锅放入清水烧开，将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右
定时关火，开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒，将香菇鹌鹑蛋换盘摆好，盘子里汤汁别倒哦，下一步要用
炒锅中火热锅，倒入刚才蒸香菇盘子里的水，加少许纯净水烧开后，下水淀粉勾薄芡，生抽调味儿
长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面
清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了，撒入香葱装饰，就可以端上桌哄娃儿了
斗门艾糍
我没有做饼的模子，做出来饼大小不一，有饼模子就漂亮
用料：
1000克糯米粉
50克白芝麻
50克细砂糖
适量水
200克炸花生米
3斤新鲜艾草
3片片糖
50克肥猪肉
做法：
摘下艾草叶，只要叶子不要梗，洗干净
清水倒入艾草煮15分钟
把水倒掉
开水龙头把艾叶洗一下，挤干水
剁碎艾叶
锅里放一点水，放入3块片糖加热融化成水
锅里倒油
把艾草倒进去炒5分钟，倒入融化好的片糖水
倒入糯米粉拌成粉团
揉好后的面团
馅的做法：炸好花生去掉花生皮弄碎，拌入炒过的白芝麻，白糖，炒熟的肥肉碎拌均匀
把馅包进粉团
盘底抹一层油，把做好的艾饼摊平
锅里烧热水，隔水蒸20分钟
臭豆腐蒸蛋 by wqy
用料：
1盒7块（其实3、4块臭豆腐，也够了）臭豆腐
1个鸡蛋
1根葱
克食用油
克盐
克糖
香油
生抽
做法：
臭豆腐 洗净 切小块

葱 去根 洗净

1汤匙开水 加1小勺盐、1小勺糖 融化拌匀 晾凉

鸡蛋 去壳 打成蛋液 加
25汤匙食用油、倒入糖盐水，再加入150ml～180ml左右的水

臭豆腐 码放盘内

倒入蛋液 洒上葱花
取一口蒸锅 加适量水 架上蒸架

水开 放入 臭豆腐盘

盖上盖子 蒸熟12～15分钟 即可

出锅后 淋上1汤匙香油

（如果觉得味道淡 可以加适量生抽）
鲅鱼丸子粉丝汤
新鲜上市的鲅鱼，新鲜的鲜亮的让人忍不住要买。
取出鱼肉后，把鱼皮和骨头一起煮汤，滤去骨头后，用鱼汤来煮一碗鱼丸粉丝汤，清淡 却最能突显鱼肉的鲜美。

雪白的鱼丸，翠绿的香菜。这就是最家常最美的味道。
用料：
2条鲅鱼
1扎粉丝
少许香菜
少许盐
一小勺白胡椒粉（鱼丸）
半碗清水（鱼丸）
一小勺盐（鱼丸）
1大勺橄榄油（鱼丸）
做法：
准备工作：首先买回来做鱼丸的鲅鱼一定要先新鲜，才能保证做出来的鱼丸鲜美有弹性。第一步要把鱼头去掉，取鱼身子，从中间的骨头处横向的把鱼分成2半，取出两片鱼肉，鱼肉向上，然后用刀把鱼肉刮出，放入大碗备用。
剩下的鱼皮，鱼骨和鱼头用小锅水中火熬煮鱼汤。
接下来，如果有料理机的，方便的做法可以把鱼蓉放入料理机，首先用少许的水倒入，把鱼蓉搅打成更细腻的鱼泥，再加入油，盐，胡椒粉和剩下的小半碗水，继续搅拌，加水的多少要视乎鱼肉的多少而定。不可以太稀，太干的话鱼泥也会搅拌困难。
做一小锅凉水，中小火烧开，在没有烧开的时候，我们可以开始煮鱼丸，一定要凉水下锅，否则鱼丸容易散开。用手握住一小团鱼泥，从虎口处挤出鱼肉，用勺子舀出然后轻轻放入烧制的水中，依次把鱼泥都挤出成丸子。煮丸子的水不需要太多，一会可以跟鱼头汤混合，一样很鲜美。
取熬好的鱼汤，放入粉丝，再加入做好的鱼丸，撒上切好的香菜。鱼丸粉丝汤就做好了，凉意渐浓的秋天，喝一碗，暖胃暖心哦。
幸福の味道--蛋糕的窝
为自己所做过的蛋糕创建一个窝，见证自己在烘焙路上的成长。
用料：
我的蛋糕底全是戚风胚
做法：
戚风胚
戚风胚
海洋慕斯
三层裸蛋糕
轻乳酪
韭菜鸡蛋卷
用料：
个鸡蛋3
50克韭菜
3克盐
2勺料理酒
1克虾皮
做法：
三颗鸡蛋打散，往蛋液加3克盐，1克虾皮，两勺料理酒，韭菜切末，调入蛋液拌匀。方锅少量油，蛋液倒入，筷子划散，除泡，结皮后翻转卷起，露出的锅底再加油，反复翻卷，做成蛋卷。
出锅装盘淋少量薄酱油
酱香饼
用料：
300克面粉
100克沸水
80克凉水
20克油
油酥：
适量十三香、孜然粉
适量油
酱：
适量洋葱、葱、姜、蒜
半勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
适量水
做法：
酱料里的所有原料混合均匀，加入水，放入搅拌机里绞成酱汁，再倒入锅里炒至浓稠。我用了半个洋葱，半根大葱，两瓣蒜和几片姜，加了半碗水，最后熬出多半碗酱料。可以放冰箱保存一周，随便拌什么都好吃。
先将沸水加入面粉中，筷子搅拌，再加入冷水，活成一个柔软粘手的面团，表面均匀抹油，密封醒面一小时。
醒好的面拿出来揉几下就光滑了，擀开。
抹上油酥
卷起来，分割成两块，整理成饼胚。
擀开，一定要比锅大，这样烙的时候才有褶皱。
中小火加盖烙，这样饼烙出来特别软。
抹酱料，撒芝麻葱花（这个季节没有买到小葱）
切块开吃，特别香！
原味黄油曲奇
用料：
140g软化黄油
200g低粉
90g糖粉
25g蛋白
25g牛奶
做法：
软化的黄油搅打变蓬松，加入糖粉，打发成羽毛状
逐渐加入蛋白，打匀，再加入牛奶，打匀
筛入低粉，拌匀，用星形裱花嘴挤出花纹，按上杏仁
180度，烤箱中上层，上色后加盖锡纸，烤15~20分钟，直到烤透
超简单自制cream cheese 奶油奶酪
最近正在运气修炼，想把翻开n次的却没读下去的瓦尔登湖一气呵成。先做个cream cheese韬光养晦，做轻乳酪蛋糕的话，多数朋友都去买奶酪，还是觉得不够原始，做任何食物不仅仅是为了吃，就像我们要生活而不是生存一样，享受生活，从小事做起，亲肤的体验，才会有真正的快感吧。胡说一气，不过很快乐～
用料：
500ml全脂牛奶
70g奶油
凭直觉白醋
我只有半个🍋
一小勺也是在凭直觉盐
纱布
做法：
我用的宜家瑞典食品屋搞到的全脂牛奶，由于初次做如此陌生的食物，秉承着不浪费的美德，先来500ml做个小实验
牛奶and奶油混合开火，搅拌，boil到锅边起泡的时候小火，加入白醋and柠檬汁，白醋or柠檬汁均可。继续搅拌，再加入盐，继续搅拌and搅拌。五分钟左右停火。放入冰箱，我大概放了一宿，拿出来的时候比酸奶还要稠一些的样子。
纱布弄湿，放在筛子上，把液体弄到纱布里扎紧，one by one～
好可爱的样子，很温馨。
最后盖上保鲜膜盖子之类，放入冰箱，我又是放了一宿。
满满的营养多带劲儿～
滤出的清汁保留，很有营养，据说做面包什么的很棒，我居然喝了一些🙃 一会准备用它做轻乳酪蛋糕，我觉得这些都很简单并不难，觉得难可能是因为cheese本身是我们不经常使用的食材吧～
部队小炒-素炒馒头
热的时候不想粗门，食堂打回三两个馒头，解决一顿是一顿
用料：
3～4只鸡蛋
3个馒头（凉/热）
1/4颗葱
1勺黄酒
少许盐
做法：
备料：如图
处理：鸡蛋打散，放入黄酒、盐，充分搅匀
处理：馒头切块，葱切丁
          馒头块倒入蛋液碗中，充分裹匀，裹匀，裹匀，裹匀，裹匀
油温烧至7～8成熟，倒入浑身裹满蛋液的馒头
不停翻炒至馒头表皮坚硬“结痂”
西红柿鸡蛋汤
说到西红柿鸡蛋汤，脑子里、舌尖上都是家里的味道。和西红柿炒鸡蛋一样，是从小到大吃不腻的味道。简单、美味、好上手，绝对是家里餐桌上汤菜排行的前三甲吧(๑>؂<๑）
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
1根小香葱
少许盐
2勺水淀粉
少许油
2-3碗的量清水
做法：
【西红柿】最好挑熟透了的，先洗净、后去皮。（切之前用勺子顺着西红柿根部刮一圈，像刮痧一样😂，然后沿根部剥皮即可，熟透的西红柿好剥哟。）
【小香葱】洗净切小丁备用。
【鸡蛋】1-2个都OK，看个人喜欢，这次放了一个，打散备用。
【淀粉】兑凉白开，搅匀即可。
锅热倒油，待一会儿放入西红柿🍅翻炒。
此时中火，待炒出汤（如图）
放入2-3碗水后，盖上锅盖。
等水开后，倒入水淀粉（倒之前搅一搅，避免有沉淀）
（下鸡蛋前）用汤勺顺时针搅拌一下，让汤动起来～倒入打好的蛋液，依旧顺时针搅拌，不用着急慢慢搅出蛋花。
放入少许盐，如果有鸡精的话放一点也可以。
待2-3分钟后关火，撒上备好的小香葱点缀。可以享用啦＼(^▽^)／！
热红酒
用料：
1瓶红酒
1个苹果
1个橙子
1个柠檬
2个八角
4片香叶
1个草果
若干丁香
1根肉桂
做法：
所有食材亮相
苹果切片橙子一半切片一半留上（插上丁香，据说这样好喝）柠檬切片
所有食材放入锅中（除了肉桂）
倒入红酒
煮沸后小火十分就OK，时间太久不好喝
然后放入肉桂开喝
水果杯
买了草莓和火龙果，由于前几天做好宝宝很爱吃，今天特地又做了
用料：
适量草莓
适量火龙果
250g安佳淡奶油
25克糖粉
做法：
材料准备完毕
加入250g的淡奶油和25g的糖粉用打蛋器打发，打发大概25-40分钟后奶油能挂住不往下掉就完成了
在杯底挤一圈奶油，在放上水果，依次类推，这样就大功告成
北海道土司
用料：
半个橙子皮屑
540克高筋面粉
60克黄油
香草豆荚
86克糖
8克盐
60克奶油
86克蛋液
54克牛奶
10克发酵粉
做法：
克面粉和200克水放在奶锅里，边加热，边搅拌。到65度左右可以关火，所以也叫65度汤种
现在把汤种和上面除了黄油的原料统统放入面包机里。面包机设定到发面程序。到20分钟时会停止工作，继续启动设定到发面程序搅拌20分钟停止后放入黄油。设定到发面程序搅拌20分钟后，再重新设定到发面程序直到程序运作完毕，那么第一次发酵就好了。用时2个半小时。这里关键点是要让面粉出膜，这就是面包与馒头的差别。所以手工揉面就很累，要揉一个小时面团才会出膜，所以嘛，交给面包机就方便了，不然即使再高的兴致也会被折腾掉的
把发酵好的面团从面包机里拿出开始整形。称一下重量，分成两半。再把每一半分成3块。依次整形。在桌上放点橄榄油，用擀面杖把面团铺开。两边折叠，再把它团起来，放入土司盒。我做了两个口味，一个是橙子口味，一个是芝麻的。做芝麻的可以把碾碎的芝麻放到另一半的面团，放入面包机搅拌一下就行，很省力
放入土司盒后，接下来叫第二次发酵
发酵好坏是面包成功与否的关键。如果2次发酵不好，就全功尽弃了，考出来的面包不松软，口感差。第二次发酵有这么几个办法。因为冬天室温比较低，一定要在加热的容器里发酵才快。第一种是把盖了保鲜膜的土司盒放在加了热水的高压锅里，土司盒不要碰到水，下面可以垫点东西。如果土司盒不能完全放进，在锅盖的周围用保鲜膜包一下。水加热到用手摸锅身很烫时就关火。中间锅子凉了，就继续加热。不过加热时人不要走开，否侧，你就等着吃馒头吧。第二种办法是烤箱100度预热2分钟，里面放一碗热水，放入盖有保鲜膜的土司盒，进行发酵，凉了要拿出来再预热烤箱。第三种是在碗里放热水，放到微波炉加热6分钟到滚烫，然后关火放入盖有保鲜膜的土司盒。中间水冷了要重复一次
烤箱220度预热2分钟。在面团上轻轻地刷上蛋液，为了节约，可以把先前的蛋液留下来一点，不要用力刷，防止发好的面团陷下去。当然也不好刷的太多，防止蛋液流土司盒的的边上和底部，那样脱模就很困难。不过我买的是不沾型的，没有这个问题。现在把土司盒盖上盖子。我个人经验是，最好是盖上，虽然考出来没有小山峰了，但不盖盖子就要降低温度，影响最后的口感。220度烤放入烤架下层20-25分钟
最后一步就是晾凉
辣椒油
对于爱吃辣的小伙伴们来说，炸一大碗辣椒油那是最美不过的，今天我就教大家用三种辣椒、多种蔬菜和香料炸制辣椒油，做出来的辣椒油辣而不燥、后味鲜香无比。无论是做菜还是拌饭拌面，都是绝佳的选择，还在等什么赶快和我一起做起来吧~
用料：
2000克菜籽油
50克二荆条
50克子弹头
50克干灯笼椒
适量洋葱
适量大葱
适量香菜
适量姜
适量八角
适量香叶
适量花椒
适量白芝麻
做法：
干锅小火分别将三种辣椒焙干炒熟，炒的时候闻到辣椒味时就可以了。
将三种辣椒放在一起放凉后，放入石臼中捣碎，捣碎以后放入盆中加适量的白芝麻，少量的清水搅拌均匀。
锅中加入2000克菜籽油，将洋葱、姜、大葱、香菜放入锅中炸香，要小火慢熬，才能将蔬菜的香味熬出来，葱快炸干的时候将香叶，八角，小茴香，花椒下入锅中，大葱炸干把菜和香料捞出来。
油温保持七成热左右，将热油分3次浇到辣椒面里面，并搅拌均匀，防止辣椒炸糊。
这样辣椒油就制作完成了，将做好的辣椒油静置12个小时，辣椒油会更红，更香。学做菜，关注大厨小课~
手揉版南瓜软欧包 轻松揉膜 简单做造型 外脆里软 好看又好吃
用料：
250克高筋面粉
10克细砂糖
2克盐
3克酵母
120克水（根据南瓜含水量调整水量）
100克南瓜
做法：
准备材料
南瓜放碗里包保鲜膜，戳数个小洞洞，微波炉高火转2分钟，压成泥冷却后用。
糖，盐放在面粉的两个角落与面粉混合，面粉中间挖个洞埋好酵母加入水，边加边顺时针搅拌，再加入南瓜泥揉面
用搓衣服揉面15分钟左右，出这样的膜就差不多了。
揉成光滑面团后压扁，四周往中间折叠后翻面，整圆放入烤箱发酵，大约40～50分钟左右，面团发至两倍大即可
取出面团，按压排气，揉一揉，压扁，四周往中间折叠后翻面整圆。
准备棉绳
把面团放在绳子中心，每个绳子两头分别扎一下，然后分成两股扎一下
调整下间距，不要扎太紧，留点空隙，二发时防止绳子卡进面粉。
翻面放进烤箱二发，底部放一碗热开水，大约20分钟，两倍大后取出
取出面团预热烤箱，（绳子扎的有点紧了）筛高粉，割花。烤箱中层200度25～30分钟。
上色ok就出炉吧～
去绳子，把真南瓜的藤蔓头取下来，放在南瓜欧包上摆拍～
摆拍～
小米香菇胡萝卜肉丸子
用料：
6朵香菇
小半根胡萝卜
8克玉米淀粉
1个蛋清
5克盐
1勺蚝油
1勺生抽
3克姜末
0.5克白胡椒粉
1勺麻油
500克猪肉
5根葱
小半碗小米
5克油
做法：
小米冷水浸泡30分钟备用，姜，葱，香菇，胡萝卜切碎备用，猪肉打成糊状
如图，将切好的食材盖在肉上面，等小米泡好了将水倒出

放入油，麻油（可不放）盐，酱油，耗油（可不放），白胡椒粉（可不放），玉米粉，蛋清，一起调和，用筷子顺时针搅拌均匀后做成肉丸，放在碗里粘上小米
如图，我是用高压锅蒸出来的，花了28分钟，需要先把水烧开，再放入锅里拧紧盖子蒸制。
非常美味，两个孩子吃个不停！哒哒哒！新手妈妈们快动起来吧！
秋冬咳嗽小秘方，盐蒸橙子
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用料：
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做法：
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客家焖鹅
客家焖鹅在广东地区是非常常见的一道菜，我在当地的各种饭店吃过，这道菜我自己尝试过几十次的失败与成功，最终终结出这个菜谱，味道不比外面饭店差，望各位厨友们能采纳！
用料：
适量鹅
5瓣，按鹅肉分量决定蒜
6片，按鹅肉分量决定姜
适量盐
适量油
一勺柱候酱
一块南乳
两勺酱油
一勺面豉酱
两勺米酒
做法：
准备好材料，料头，鹅肉洗净，沥干水
先把姜片爆香
爆香后放进鹅肉两边煎至金黄，鹅肉定型后才把蒜米放进去一起炒（太早放蒜米会焦）
炒的差不多放米酒
现在放南乳，柱候酱，面豉酱，酱油
把配料炒均匀，然后加水，水跟鹅肉平身就可以了（如果鹅肉老的话可以加多一点水去焖）
最后大火收汁
装盘