xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海螺煎茄子
海螺鲜香爽口，茄子酱香浓郁，是家常味与海鲜的结合。
用料：
30克洋葱丝
30克香菜段
15克红椒丝
5克一品鲜酱油
750克紫茄子
50克海螺肉
30克肉馅
20克香葱米
20克蒜米
20克红椒米
一朵兰花
10克法香
15克甜面酱
10克海鲜酱
3克十三香
5克大酱
5克白糖
5克味精
10克绍酒
5克香油
15克淀粉
做法：
将紫茄子一切两半，再切成条，下入六成热油锅中小火炸熟，捞出后皮朝下摆在盘中
锅留底油烧至六成热，下葱米、蒜米爆锅，放甜面酱、海鲜酱、十三香、大酱、绍酒、一品鲜酱油、白糖、味精，加汤，将茄子放入锅中，烧制入味，勾芡，加香油，大翻勺，出锅装盘。3、海螺片成片，下入开水锅中飞水，同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒，摆在茄子上，撒上香葱米、蒜米、红椒米即可
酸奶蛋糕8寸
记录下配方 方便自己查阅 烤箱温度仅供参考！
用料：
5只（50g一只）鸡蛋
蛋黄糊：
100克自制酸奶
20克自制炼乳
45克玉米油
5个蛋黄
110克低筋面粉
蛋白霜：
5个蛋白
30克糖
5克玉米淀粉
做法：
酸奶+炼乳+玉米油搅拌均匀 再加低筋面粉 搅拌均匀 再加蛋黄 搅拌均匀 过筛一遍 放一边待用
蛋白+几滴醋 开始打发 分三次加糖 最后一次糖跟玉米淀粉一起加 打至硬性发泡
蛋白霜跟蛋黄糊一起搅拌均匀
烤箱120度预热5分钟 上下火120度烤30分钟 转130度30分钟（我家是松下烤箱 温度是偏高的）
韩国拌饭
喜欢看没头脑的韩剧，看得多而且又是一吃货，免不了被很多部戏里女主角大口大口挖拌饭吃的场面所吸引。有几年时间一直住在韩国街附近，整条街都是韩国餐厅和超市。拌饭确实喜欢，可也太贵了！于是自己做。完全的，绝对的正宗！
用料：
云南小瓜
鲜蘑菇
生菜
红萝卜
鸡蛋
做法：
做拌饭看似简单，不过一次要洗切这么多种青菜其实挺烦的。上述青菜洗完后，红萝卜切丝，香菇切片，云南小瓜切片，生菜切丝。分别过油炒。鲜蘑菇炒的时候我放了一点美极的酱油，这样会比较鲜。煎一个鸡蛋。
趁着米饭还很烫的时候把所有青菜和鸡蛋放进去，加入一大勺辣椒酱，拌匀。
我在配料里居然忘了写最重要的辣椒酱。辣椒酱里面加入一点麻油，拌匀后再用来拌饭更香。不要直接加辣椒酱。
南瓜牛肉盅
用料：
2个小南瓜
适量牛肉
少许白胡椒粉
少许淀粉
少许盐
少许白糖
各少许酱油.蚝油
少许油
1个香菇
少许料酒
各少许姜.蒜末
做法：
将牛肉切成肉小粒肉末，切好后用糖、淀粉、胡椒粉、酱油、蚝油抓均匀腌制好放冰箱1小时待用。
把南瓜的顶部开一个小盖，用勺子把南瓜子掏空，然后隔水蒸南瓜20分钟左右。
另起一小锅下油爆香姜蒜，把发好的香菇切小粒与牛肉粒一超炒到牛肉6成熟左右，放盐调味，(盐可放可不放)装起备用。
小南瓜蒸熟后用勺子把炒过的牛肉放进南瓜盅里再蒸1到2分钟就可关火了。
鲜肉酿豆腐
鲜肉酿豆腐，软嫩鲜香，百吃不厌，做法简单，营养丰富。
用料：
1块老豆腐
100克猪肉馅
腌猪肉馅：
3朵干香菇
少许葱花
1勺虾米
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺食用油
1小勺生粉
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺白胡椒粉
30克冰水
酱汁：
2勺生抽
半勺蚝油
1小勺白胡椒粉
1大碗开水
做法：
猪肉剁成馅，干香菇热水泡软洗净沥干水分切成碎末。                                                       猪肉馅中加入 干香菇末，少许葱花，一勺虾米，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺食用油，一小勺生粉，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精，用筷子朝着一个方向快速画圈搅拌至上劲，30克冰水分两次加入肉馅中搅拌，每加一次都要充分搅匀再加下一次水。
肉馅变得黏糊，颜色变淡即可，备用
豆腐一块切成长方形片状，长5厘米，宽3厘米，厚度2厘米
用筷子在豆腐中间拉一道口子，不要戳穿
如图把肉馅用筷子塞到缝里，表面留一些肉馅
不粘锅放油烧热，豆腐肉馅朝下 小火煎
6个面都煎至金黄
一手刮刀，一手筷子，能更好地翻动豆腐块
煎好的豆腐整齐的放入砂锅内
调酱汁：两勺生抽，半勺蚝油，一小勺胡椒粉，加一大碗开水，搅拌均匀
倒入砂锅中，大火烧开后转中小火盖盖焖十分钟，最后两分钟开大火收汁
开盖撒上葱花即可
猪肉馅软嫩咸香，豆腐入味，美味下饭又好吃，一锅上桌都不够吃。
菠菜炒蛋皮
用料：
250克菠菜
3个鸡蛋
做法：
菠菜焯水后，切碎！
三个鸡蛋打散，平底锅加入点点油（用厨房纸巾擦干油，并擦拭满锅），倒入部分蛋液，慢慢摇匀蛋液，使蛋液铺满平底锅。全程小火，一面凝固，再轻轻翻面！几秒后倒出，蛋皮完成！
摊好的蛋皮，切条备用！
炒锅里倒油，热后，放入些许蒜泥，倒入菠菜，蛋皮，搅拌后，加入盐和点点生抽，出锅！香喷喷的菠菜蛋皮就完工啦！
黄瓜快手小菜
用料：
两根黄瓜
少量糖
二克盐
少量香油
做法：
准备两根黄瓜
切条，用盐腌渍十分钟，挤掉腌出的水份
倒入味极鲜香油拌匀即可
枫糖浆小山卷（加拿大枫糖浆入，减糖40%）
是我手里这瓶枫糖浆的收官之作了，终于用完啦！
经典小山进的方子，蛋白糊里的糖减了40%，蜂蜜以更清爽的的枫糖浆等量代替，由于枫糖稀薄，所以感觉蛋黄糊不那么粘稠，成品口感也比较轻盈，不似蜂蜜版有扎实的感觉。

烤盘是28×28的
用料：
——蛋黄糊用料
4个蛋黄
20克枫糖浆
55克低筋粉
12克黄油
28克牛奶
——蛋白糊
4个蛋白
30克砂糖
——馅料
180克淡奶油（总统）
18克砂糖
6个草莓
做法：
烤箱预热170度，准备干净，无油无水打蛋盆2只，电动打蛋器（打蛋头也要无油无水），刮刀，刮板，油纸，分蛋器
油纸按照烤盘尺寸裁好，装进烤盘。
分蛋器将蛋黄和蛋白分开，蛋黄和蛋白各放一只打蛋盆。称取馅料外所有材料。
打蛋器高速先打蛋白糊，鱼眼泡时放入1/3砂糖，细腻泡沫放1/3砂糖。打至开始有纹路时加入最后1/3砂糖并调整到中速。能拉丝时调整到低速并整理盆边起泡。最后打发到湿性发泡，拉起时大弯钩，会滴落。
蛋黄加枫糖浆，电动打蛋器打到发白。
取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀后筛入低筋粉。再耐心切拌均匀。如果蛋白干湿正好，这一步很容易均匀。成为面糊一碗。
黄油和牛奶，微波炉叮到融化。分3-4次加入面糊中，切拌均匀。这一步之前，其实怎么拌都没关系，真的消泡也ok，主要是必须均匀。
面糊倒入剩下的2/3盆蛋白糊中。此时必须小心切拌均匀。j型上下翻，手势轻柔，避免消泡。
面糊倒入烤盘，用宽刮板抹平。然后将烤盘大力震几下后入烤箱。
烤箱中上层，170度25分钟。建议看着火！看着火！看着火！上色成褐色就出炉。
出炉后从高处将烤盘往下摔2-3次，震出热气。另取一张油纸覆盖在蛋糕表面，翻转底朝天，迅速撕下原来垫底的那张油纸。完全斯下后不要扔，仍然覆盖在原地，晾凉蛋糕。此时应该是两张油纸夹着蛋糕胚，放在晾网上。
淡奶油和砂糖，打发至羽毛状。草莓或者其他水果，洗好切好。
蛋糕晾凉后，褐色一面切掉一条斜边，这样卷好后更平整。褐色面朝下，黄色面用水果刀横着划几下。然后涂抹打发好的奶油。并放一排水果。
轻轻卷起，成败在此一举，good luck!
用锯齿面包岛来回切割，切去两端。
沙姜蒸滑鸡（鸡翅膀）
从小就爱吃的沙姜蒸鸡，现在我家小妞也爱上了！肉滑汁鲜，吃鸡肉配鸡汁饭，喜欢沙姜的人估计无法抵住诱惑～
用料：
鸡（或鸡翅）
沙姜
酱油
白糖
盐
食用油
淀粉
做法：
鸡肉或鸡翅剁小块（小块更入味），如果用鸡翅解冻后再剁，我用鸡中翅的话通常一开三。
加入适量的盐、淀粉、酱油和一点点糖抓匀腌制至少10分钟。
沙姜拍扁剁碎撒在上面，淋一点食用油，开水上锅中大火蒸10至12分钟即可。
半熟芝士蛋糕
此配方为8寸模具的量，如果做6寸蛋糕，全部份量减半即可。写来为自己保留配方，方便自己以后再操作。本人不喜太甜，可适当加糖。
用料：
#芝士蛋黄糊
250克奶油奶酪（推荐Kiri牌）
25克细砂糖
5个蛋黄
75克浓稠原味酸奶（香满楼）
100克淡奶油
25克低筋面粉
22克玉米淀粉
几滴柠檬汁
#蛋白霜
5个蛋白
25克细砂糖
几滴柠檬汁
#镜面果胶（可不用)
20克蜂蜜
5克饮用水
做法：
分离蛋黄蛋清。鸡蛋最好提前放冰箱冷藏2小时以上，我是提前一晚将鸡蛋放冰箱冷藏，这样蛋白更好打发。
按模具尺寸裁剪油纸，将模具涂点玉米油后，将油纸垫在里面，底和四周都要。也可以偷懒，直接用烘焙用的耐高温纸杯。
制作芝士蛋黄湖：
奶油奶酪提前室温软化，加入25克细砂糖，用电动打蛋器，低速打至奶油奶酪顺滑无结块。
加入蛋黄，用电动打蛋器低速打，打至蛋黄与奶油奶酪充分混合即可。
加入淡奶油，用电动打蛋器低速打，打至淡奶油与芝士蛋黄糊混合即可。
加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，先用打蛋头压一下粉，防止飞溅，再用电动打蛋器低速打，打至淡奶油与芝士蛋黄糊混合即可。
加入几滴柠檬汁
加入酸奶，用电动打蛋器低速打，打至酸奶与芝士蛋黄糊混合即可。
制作蛋白霜：
将电动打蛋器打蛋头清洗干净并擦干水。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发。
打发至鱼泡眼状，加入三份之一的细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
打发至细腻泡沫状，加入三份之一的细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
打发至清晰纹路时，加入剩下的三份之一的细砂糖。
蛋白霜打发至这种状态就完成了。
将三份之一的蛋白霜加入到芝士蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。注意是翻拌！
倒入剩余三份之二的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
翻拌至顺滑状态即可。注意不可过度翻拌，以免消泡。
将混合后的糊倒进模具，装8-9成满。轻轻在台面上震动几下，排出气泡，用牙签把气泡刺破。
水浴法烘焙：烤箱150度预热10分钟。烤箱最下层用烤盘盛上热水，烤盘上面放烤架，再在烤架上放模具，如图。重点说三次，水浴法、水浴法，水浴法！150度30分钟。如果用8寸一个模具，适当延长时间，大概需要60分钟。
将蛋糕移到烤箱最上层，上火调到最高，下火调到0，几分钟即可，注意上色！注意上色！
蜂蜜兑饮用水，微波炉加热30秒，烤好后趁热均匀扫在蛋糕面。此步可以省略，只是扫上会有提色作用。
扫完后重新放回烤箱，待烤箱降至室温后才取出，可有效防止蛋糕回缩。
放凉后装进保鲜袋，放冰箱冷藏隔夜后食用。
美食需要期待，最少也需要冷藏4-5个小时！！
隔夜冷藏后，切开可以看到明显的半熟状态。
我觉得绝不比瑞可爷爷的差，非常好吃
喜欢配一杯香浓的咖啡享用。本人不喜太甜，各位可以按个人喜好，适当增加糖的份量。
本人喜欢偷懒，用烘焙用的耐高温纸杯，出来的效果很完美，没有脱模的烦恼，呵呵。顶上第一张主题图，椭圆形蛋糕就是纸杯出来的效果，推荐。
我所用材料的全部品牌如图
川贝柠檬炖冰糖
用料：
3个（约半斤多）柠檬
700克冰糖
20克左右川贝
做法：
柠檬洗一下，然后加点盐把表皮搓干净，其他东西都准备好
柠檬切薄片，记得把籽都挑干净，不然炖出来会发苦的，然后柠檬铺在锅底
老冰糖铺在柠檬上面，加上川贝
盖上内锅盖，外锅加水，盖上外盖子
调好时间，把剩下的都交给它吧
好了，这个是炖了12个钟头后的柠檬膏了
节后必备的清淡蔬菜汤
节后大吃大喝，闻到油的味道就腻。煮一碗蔬菜汤，清清淡淡，减脂减油。
用料：
一人量喜欢什么蔬菜放什么。
半小勺盐
半小勺糖
1茶匙蒸鱼豉油
半茶匙醋
做法：
锅里放水，煮开。
把菜放进去，半分钟，放调料。
出锅。愿意放香油了一点一点儿。
爆炒鸭心
过年买了四斤鸭心，打算烤着吃，后来发现炒着更好吃。
用料：
1斤鸭心
0.5个洋葱
5瓣蒜
2勺料酒
3片姜
1勺鸡精
适量耗油
适量盐
2个干辣椒
做法：
冷水浸泡鸭心半个小时，泡出血水
鸭心对半切开
为了入味，我又对半切了切
切好了，倒入料酒，酱油腌制一会
洋葱切小块，蒜切片，起锅烧油下入蒜片洋葱干辣椒，炒出香味儿，下入鸭心翻炒几分钟，倒入生抽，鸡精，耗油，盐调味
生炒排骨（不加水）
又香又惹人喜爱的生炒排骨！
用料：
500克排骨
5片姜片
1粒蒜头
2粒葱头
适量胡椒粉
适量黑椒粒
3勺料酒
1勺花生油
适量盐
1勺生抽
可加可不加鸡粉
做法：
洗干净排骨凉干！
准备好配料，切好备用！
热好锅，把排骨放下干煎！
煎干水分，放花生油！
看到有点金黄色，把配料放下一起炒，这时用中火就可以！
这时，加胡椒粉！
磨点黑椒粒！如有鸡粉可加一点，味道可提鲜哦～
放料酒！
放盐，炒一下，盖上盖子小火焖5分钟左右！不加水！
5分钟后，加点酱油调味！是否合适！
炒一下，熟透了就可以上碟了！
又香又美味的生炒排骨可以上碟啦！
浓情浓意排骨炖玉米
有任何问题可以随时问我哦~
用料：
500g排骨
250g玉米
250g土豆
适量葱姜蒜花椒桂皮
适量辣椒
适量料酒老抽糖
做法：
准备食材：排骨 玉米 土豆 葱姜蒜  干辣椒  老抽 生抽 料酒
洗净食材，玉米切段 土豆切块 排骨浸泡去血水
排骨放入锅内煮沸 捞出油沫
捞出排骨 放入葱姜蒜料酒老抽生抽翻滚 腌制10分钟
锅内倒油放入葱姜蒜 排骨炒至排骨边缘变黄
锅内倒入之前腌制排骨的调料  清水没过排骨即可  放入辣椒八角桂皮糖 大火烧开
之后倒入玉米 小火炖15分钟后加入土豆 继续中火炖10分钟（可放老抽 盐 提味儿）
装盘
很适合家庭聚餐哦~
自制黄桃罐头
自制黄桃罐头，糖水中有黄桃的味道，不像市售的只是甜
用料：
6斤黄桃
400g糖
4个柠檬
3L水
做法：
消毒瓶子，水开后煮15-20分钟
黄桃洗净，去皮，切块。去皮可以用去土豆皮的工具
所有材料煮一分钟关火
装进消毒好的瓶子，糖水距瓶口
5cm
盖上盖子
再放进锅中煮10分钟
成功的罐头，倒扣瓶盖不会掉哦
豆芽鸡蛋炒粉条
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把豆芽
克盐
克油
勺生抽
红椒
葱段
老抽
粉条
做法：
、
、
、
、
、
、
无油无水脆皮小蛋糕
转自芳馨厨房，自留款
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_70a6ab3f0101it4v.html?ref=weibocard&from=1083293010&wm=3333_2001&weiboauthoruid=1827444333&from=qudao&wm=3049_b111&from=qudao&wm=3049_b111

优酷上搜芳馨厨房会有制作视频
https://v.youku.com/v_show/id_XNTI4MTM0NDI0.html?sharefrom=iphone&sharekey=53f78b51c1dfa18a31df077ab692d81c6
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
130克细砂糖
适量白芝麻
做法：
取一个无水无油的打蛋盆，将全蛋打散，一次性加入白砂糖混合均匀。
打蛋盆下面放上盆热水，不断搅拌蛋液使蛋液均匀升温，让鸡蛋升温至38度左右。
将打蛋盆移开热水盆，用打蛋器最高速打发全蛋液
打发至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。状态和颜色有点象混合好的戚风蛋糕面糊。
混合手法同海绵蛋糕：低筋面粉全部筛入全蛋液中，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，重复30～40回左右面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩。
搅拌好的面糊状态是很浓稠的，一点点消泡是很正常的，如果调出来很稀，说明蛋糊消泡了，最后制作可能会失败。
蛋糕模刷黄油或者植物油防粘（或者用油纸）
将面糊倒入裱花袋中，挤入蛋糕模至8-9分满，表面撒上些白芝麻。表面不平没有关系，入烤箱后受热膨胀会自然平整。
9、出炉后要立刻脱模，否则冷却后不易脱模。脱模方法：用牙签贴这蛋糕模划一圈，从侧面将蛋糕挑出。
烤箱中层，上下火 190度，15-18分钟
【食材包操作说明】日式那不勒斯意面
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道日剧中常常出现的治愈系主食料理。微甜的番茄酱汁与丰盛的蔬菜、香肠（我们使用的是鸡肉肠），弥漫着黄油和芝士的浓香，无论大人还是小孩都会被其俘获而胃口大开。
用料：
80g茄子
100g白洋葱
50g青灯笼椒
50g红尖椒
120g意面
75g鸡肉肠
少许帕玛森芝士粉
少许黄油
少许黑胡椒粉
1只鸡蛋
秘制番茄酱
做法：
烧开一锅水，撒两小匙盐、一小匙油，将意面放入，大火煮8分钟，尝一下软硬程度自己是否喜欢，煮好后捞出沥水备用。
煮意面的同时，将茄子切成条，青椒和红椒切成条，鸡肉肠斜切片，放在一旁备用。
取一个炒锅烧热，加少许油，煎荷包蛋，根据自己的喜好可以煎成半熟或全熟，煎好后盛出备用。
不用洗锅，再添加少许油，把茄子、白洋葱、青椒、红椒、鸡肉肠全部一起下锅，中大火翻炒4分钟左右，直到所有蔬菜变软。
加入黄油，翻炒几下让黄油与蔬菜融合，再加入自制番茄酱和煮好的意面，用筷子或铲子搅拌均匀，撒上黑胡椒粉和大部分的帕玛森芝士，翻炒几下，出锅盛盘。
自己在家用市售的意面番茄酱也可以哦。
撒上其余的帕玛森芝士，放上煎好的荷包蛋，大功告成！
10m+ 红薯曲奇
用料：
300克红薯
50克低筋面粉
1个鸡蛋黄
少许核桃油
做法：
食材准备
红薯切片先蒸熟
红薯捣成泥加鸡蛋和面粉
搅拌均匀
装入裱花袋，配上曲奇的裱花头
烤盘刷油挤出曲奇形状
小火160度20分钟
完成咯，香脆好吃又营养
汽车蛋糕
第一次做的汽车蛋糕，因为给儿子的，不想用色素，所以用了其他代替色素。颜色没那么漂亮，可是更健康
用料：
八寸戚风圆形的一个
800g淡奶油
可可粉
红曲米粉
做法：
前面的图忘记拍了。。。这个步骤下厨房里好多，就是两边切下来，根据要求，堆成车的形状。然后打发奶油抹面，这里我抹面用了450克左右的奶油
用抹面剩的一点奶油加可可粉，裱花袋剪个小小口，画出窗户，眼睛，嘴巴
再打发200克奶油，用红曲米粉染色，小点的裱花嘴，做出颜色部分。车轮子是奥利奥饼干
山药红豆沙糕
用料：
克600红豆沙
根4山药
少许克炒熟米粉
做法：
山药去皮烧到筷子很容易插进去，捞出，凉一点放进保鲜袋里弄成糊状。
红豆做成豆沙，放油、红糖、黄油炒至很粘的状态。
炒些米粉，按形状时用。
模具
山药糊25克，红豆沙25克，山药包豆沙，然后用模具沾点干粉压出形状就可以吃了。
教你一招轻松get肯德基同款奥尔良鸡翅
非常喜欢吃肯德基的奥尔良烤翅，无奈最近搬家了最近的肯德基离得有点远，索性自己动手做吧！说干就干！
我这个属于超级懒人版，只需要准备一包调料就可以轻松get了！一起来动手试试吧！
用料：
4个鸡翅
适量奥尔良腌料 
做法：
因为又想吃鸡腿又想吃鸡翅，所以我买了翅排部分。用刀分解。
用刀在鸡翅上划出刀痕，用牙签在鸡翅上炸一些小洞，便于更好的入味。
在某宝上买的一包万用神器，按照大概调料：水：鸡翅=7：7：100的比例配置腌制液。
鸡翅称重。
调料称重。稍微多加了一点点调料。
加入等量水搅拌均匀。
放入鸡翅，翅身均匀滚上腌制液。
全部裹上。剩下的腌制液全部倒入碗中。
建议腌制时间四小时以上。中途隔半小时/一小时给鸡翅翻面入味。（当然你要说我没时间腌制一个小时也能吃，就是没那么入味罢了😃😃）
乱入一张上次纯鸡翅腌制图片，但是上次没拍步骤图，也很好吃喔！
锅里倒入适量食用油烧热，鸡翅入锅分批炸。不要全部一起炸，容易炸的不均匀。（嫌油大的家里有空气炸锅可以用空气炸锅或烤箱，腌制方法同上就好。我下次用烤箱试试，到时候分享给大家。）
炸的时候火不要太大，注意及时翻面。时间根据鸡翅的状态炸10～15分钟，因为鸡肉稍微炸的时间久一点也不会太老，就是注意别炸糊了。炸的时候可以用筷子/叉子杵几下看看里面的状态，同时让它们炸透。因为有可能会遇到外面看起来熟了但是里面会有血丝的情况。肉制品还是多炸几下吧，这样吃起来也放心！
出锅享用吧！作为一枚吃货我可以摸着良心负责任的讲，真的跟肯德基奥尔良烤翅有一拼！！！炸鸡啤酒喝起来！！！
原味曲奇
用料：
250黄油
150糖粉
350低筋面粉
1鸡蛋
做法：
1.先把黄油解冻搅拌到无颗粒
放入糖粉搅拌均匀无糖粉
放入低筋面粉搅拌到无面粉
放入鸡蛋，分两次倒
搅匀在放鸡蛋，这次就可以全部放完
烤箱预热15分钟，再把曲奇放入烤箱调到一百八十度，旋转模式40分钟即可
有机花菜拌虾仁
岳父饭店学来的菜，很好吃
用料：
半棵有机花菜
适量虾仁
盐
味精
花椒油
料酒
做法：
有机花菜洗净，掰开，焯水！
虾仁用料酒，盐，腌制一会，下水焯熟（虾仁沙线一定要去干净）
拌菜：焯熟的有机花菜和虾仁在盆里拌一下，适量的盐，味精，花椒油拌匀！注意一定要用花椒油，放与不放绝对两个味道！
喜欢辣的，可以放点辣椒油！没有忌口就可以装盘了，点缀点香菜，成了！
收藏巧克力冰激凌
德州农民的巧克力冰激凌配方，收藏一下
用料：
克140黑巧克力
做法：
如图
如图
成品速冻
蛋白+糖混合，加入融化黄油，晒入低筋粉，搅拌均匀，不用担心搅拌起筋
🍖   香煎培根金针菇圈
用料：
3把金针菇
做法：
🌰
🌰
🌰
🌰
🌰
麻辣拌
用料：
10g麻油
20g辣椒油
做法：
把菜用清水焯好，
捞出来，用材料拌就可以了
麻麻的红豆小圆子汤
献给曾经相依的小伙伴～
用料：
150g红豆
150克糯米粉
50克木薯粉（or普通面粉）
适量热牛奶
适量热水
依个人口味添加白砂糖
少许盐
做法：
提前将清洗过的红豆泡隔夜，水没过红豆两厘米左右。
将泡好的红豆煮至软烂（电饭煲一个半小时左右）。
混合各种粉类，然后缓缓倒入热牛奶（or热水）揉团，面团和到不粘手不开裂就OK。
揪一小撮，搓圆，重复… 记住提前在案板上撒点面粉哦～
另起一锅水烧开，加少许盐（防止小圆子粘连），把亲爱的小圆子一个个滚到锅里去～～  小圆子浮起后将火力调小再煮1-2min，或者加入小半碗冷水继续煮开。
咕噜～咕噜～最幸福的时刻了^ ^
将煮烂的红豆倒入煮熟的小圆子里，混合均匀，依个人口味加入白砂糖。
和小伙伴一起分享吧～
湖南小炒肉
辣的纯纯的，重口味的菜也能给人小清新的感觉
用料：
100g猪肉
5个小米椒
5个青辣椒
做法：
辣椒洗净切段，猪猪肉切薄片
开油锅加少量葱蒜爆香，下肉烤至变色，加盐，料酒。下辣椒再炒一分钟出锅
草莓饭团
可爱的草莓饭团很简单，只需比平时做饭多几步，就能萌翻小孩子，让他们多吃几口饭，何乐而不为呢？
用料：
剪成草莓蒂的样子黄瓜皮
2~3个番茄
一勺番茄酱
适量盐、糖
少许(没有可不加)罗勒碎(或意大利香草)
适量黑芝麻
适量米饭
做法：
番茄去皮切小丁，锅中放油，炒软番茄丁。
加入番茄酱，盐、糖、罗勒碎，和适量的水，中小火煮大约3~5分钟，要拌饭汁不要收得太干。
米饭拌入番茄酱汁，用保鲜膜包住捏成椭圆状
用黄瓜皮煎成草莓蒂的样子，贴在饭团一头。
摆盘，用筷子沾水点上黑芝麻！OK！
生菜牛肉碎沙拉（哥本哈根减肥法）
上次的汉堡扒是牛肉和芹菜 这次食谱规定是牛肉和生菜
用料：
200g牛肉
>200g生菜
适量盐
适量黑胡椒
适量丘比煎焙芝麻酱
适量酱油
适量水
做法：
生菜洗净脱水待用
牛肉剁碎加盐 黑胡椒调味腌制一会
锅内入油煎炒牛肉碎至八成熟
加入水和酱油闷熟牛肉碎

生菜撕成小块加煎焙芝麻汁混合 （可以选择性加盐和一点白醋）
最后在拌好的生菜上加入牛肉碎
凉拌花菜
最简单的凉拌花菜！懒人都会！
用料：
有机花菜
盐
胡椒粉
芝麻油
做法：
把花菜在水里烫熟，可先在水里加盐，先入味！
捞出，等凉，加入芝麻油，胡椒粉，拌匀！
家庭版炖牛肉
走在减肥的路上，牛肉是补充蛋白质的最好食物，牛肉含脂量还低哦，每天两块健康瘦身，所以今天自制炖牛肉哦
用料：
700克牛腱子
10片姜
10段葱段
1勺生抽
1勺老抽
1杯红酒
10克盐
1个红辣椒
14克冰糖
2个八角
2升生命的源泉
做法：
牛肉切块过水，水开下锅，锅中放姜、蒜去味
加入配料表中的食材，大蒜拍碎入味
加入生命的源泉，开火炖
炖了大概有一个小时了，接近收汁状态
出锅，美味，味道不错，我做的时候冰糖打不碎有点多了，甜了点
标签是买的牛肉的价格和重量
图片不显示称的重量，我称了下558克，出肉率7成多，还不错，自己做挺新鲜的，没有添加剂吃着放心！
展示一下老公的红酒，特意开了一瓶炖牛肉
黄金小米糕（满满小技巧，蓬松零失败）
吃惯了大米？其实主食也能变着花样的做~小米作为一种常见的粗粮，除了用来搭配稻米，做成小米粥，也可以做成香甜蓬松的小米糕。动手试试啊~

往期精彩回顾：
☆自制卤鸡：http://www.xiachufang.com/recipe/104684284/

★蒸锅版戚风蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/104638064/

☆万能柠檬酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104711603/
用料：
150克小米
3个鸡蛋
25克细砂糖
30毫升橄榄油
2-3滴柠檬汁
做法：
小米提前一晚上用水浸泡冰箱冷藏隔夜。这一步是让小米吸水，方便搅打成细腻的小米糊。
准备鸡蛋3个。我用的6寸蛋糕模，3个足够。
蛋黄与蛋清分离，可以借助分蛋器，熟练的同学可以直接用蛋壳分离。
蛋清需要装入干燥无油的容器中冷藏，否则打发困难。
小米沥干水分，加入三个蛋黄，30毫升植物油，放入料理机中。
开高速挡搅打至无颗粒的细腻糊状。
搅打后的小米糊非常细腻，有一定浓稠度。
下面开始打蛋清，这是小米糕蓬松的关键，也是一个体力活和耐心活儿~蛋白中加入1/3的细砂糖打成起粗泡，加入1/3的糖继续搅打。
如图所示，当提起打蛋器蛋清能够有小弯钩（湿性发泡）时，加入最后一次糖，同时滴入柠檬汁（2-3滴足够），这是中和蛋清的碱性和去腥，也利于打发。
继续开高速挡打发蛋清至干性发泡，此时蛋白霜的特点是提起打蛋器有直立坚挺的直角，这才能有稳定的蛋糕体！
首先取1/3的蛋白霜加入小米糊中混匀，这一步的目的是为了让蛋白霜和蛋黄糊的密度相近，方便后续翻拌均匀。这一步没有什么手法要求，随意就好。
将蛋黄糊加入蛋白霜中，使用翻拌+切拌的手法，轻轻混匀，动作要快，避免蛋白消泡！
倒入6寸活底模具，抹平表面，震动几下震出气泡。
盖上一层保鲜膜，并扎上5-6个小孔（一定要盖，否则蒸制过程中大量水汽进入蛋糕体会造成塌陷而成品失败~）
水开后上锅转中火蒸45分钟（不能用大伙，会让蛋糕表面结上一层厚厚的皮，也不能开小火，蛋糕不容易蓬松~）
45分钟满后不要立马揭开锅盖，关火焖5分钟，出锅后立即倒扣晾凉。
脱模即可~
顶视图。
切件享用
极度蓬松~
成品图~
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
1勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适量姜
适量葱
适量个小红椒
3克盐
做法：
鱼身洗净划几刀，用盐和料酒腌15分钟，鱼身和盘底铺上姜片葱片，蒸锅烧开水，把鱼放进去蒸7～8分钟后关火虚蒸三分钟
出锅后把汤水倒掉,姜片和葱扔掉，铺上新的姜丝和葱丝，最后淋上一勺蒸鱼豉油和烧热的油
葡萄干天使蛋糕
做冰激凌剩下的一个蛋白，想了半天决定用来做个天使蛋糕。一个蛋白，装了个小小的模具，看着它呆在烤箱里的样子，感觉特别空旷，也。。。特费火？脱模出来，小小的一条，是跟金条一般大呢还是跟金砖一般大呢？
用料：
13克白糖
25克蛋白
10克低筋面粉
17克葡萄干
少许盐
1/2小勺塔塔粉
做法：
准备用料
葡萄干切碎备用
细砂糖，盐，塔塔粉倒在一起拌匀
用打蛋器将蛋白打成粗泡
分三次加入糖盐混合物搅打
最后呈小弯勾的九分发
筛入低筋粉，拌匀
加入切碎的葡萄干，拌匀
装入模具，刮平表面
放入烤箱，中层，上下火185度，烤15-20分钟左右
表面金黄，出炉，
脱模
什锦炒面
喜欢面条🍜
换个吃法更美味
用料：
3-4棵油菜
1小把豌豆
5朵香菇
半根胡萝卜
1-2片火腿
1把熟玉米粒
四分之一个紫皮洋葱
2瓣蒜（可不放）
20克生抽
2克盐
2棵香葱
10克耗油
1小勺孜然粉
400克面条
做法：
面条准备好
煮熟后（水里滴几滴食用油），过冷水备用
准备好其它食材和调味料
火腿、洋葱切丝，胡萝卜切丁
豌豆和香菇（切丝）焯水后，过冷水，备用
油菜叶子焯水备用
油菜叶柄切丝（不过水）备用
油热后，炒锅里同时放入香葱和洋葱，翻炒出香味后，加入胡萝卜丁
翻炒均匀
加入油菜梗丝翻炒均匀
加入火腿丝和香菇丝，翻炒均匀
加入生抽和耗油翻炒均匀
加入面条翻炒均匀后加入玉米粒、豌豆和油菜叶
加入少量盐和1勺孜然粉，翻炒均匀
出锅
来一口，好香！
冰糖雪梨莲子汤+红薯麦片泥
用料：
6-8朵银耳（野生）
1个梨
30克莲子
适量克冰糖
20克百合干
10克党参
1个红薯
适量克混合水果麦片
做法：
银耳，百合，莲子提前一个晚上泡发。
炖之前放入切粒的离和小段的党参，再依个人甜度加入适量冰糖。放入水量和食材持平。
蒸锅加水，隔水炖45分钟。
红薯中等偏小一个，放蒸锅蒸30分钟左右，可以对半切，更快的蒸熟。
微凉后剥皮碾成泥。
加入混合水果干麦片。
搅拌后开吃
焦糖巧克力麦芬
选择蛋糕时，如何找到恰到好处的甜与软，大概很多人都不会排除焦糖巧克力麦芬，熬出甜蜜的精髓，加以巧克力豆点缀，浓郁的幸福感溢满心扉。那些巧克力豆，就像是上帝无意间撒了一把星星一样，除了能带给你美美的视觉体验外，更能品尝到颗颗香浓的丝滑感受，尤其焦糖的融入能让麦芬诠释出浓郁醇厚的味道，让蛋糕在甜蜜的怀抱中更为绵软香甜。

房间冷吗？烤起来吧！
用料：
20克细砂糖
5克水
50克淡奶油
50克黄油
25克细砂糖
40克鸡蛋
30克牛奶
20克焦糖
100克低筋粉
2克泡打粉
40克巧克力豆
做法：
焦糖材料：
细砂糖：20克、水：5克、淡奶油：50克
马芬材料：
黄油：50克、细砂糖：25克、鸡蛋：40克、牛奶：30克、焦糖：20克、低筋粉：100克、泡打粉：2克、巧克力豆：40克
制作：
1.先制作焦糖，水倒糖里不用搅拌，一起煮
2.煮至泡很多泡泡颜色变焦色离火
3.加入温热的淡奶油（淡奶油可以事先放在热水里，隔热水加热）
4.一起搅拌均匀后冷却待用
5.接着制作马芬，黄油自然软化后加细砂糖一起打发至颜色变浅蓬松状态
6.分次倒入鸡蛋液，充分打发融合
7.再慢慢倒入牛奶一起搅拌均匀
8.再加入焦糖一起搅拌均匀
9.筛入低筋粉和泡打粉一起用刮刀翻拌均匀
1
刮刀拌好再用电动打蛋器搅拌一下使面糊充分均匀
11.最后倒入耐烤巧克力豆用刮刀拌均匀
12.面糊装裱花袋里，裱花袋前面剪个稍大的口，将面糊挤在模具里7分满
13.在面糊表面撒少许耐烤巧克力豆装饰一下
14.放入烤箱中层，上下火180度烤22分钟左右至表面金黄色且用牙签扎进去取出牙签上没有湿湿的黏带物即可，
完成咯
..
..
..
http://tao.bb/J2hou
茶香烤鸡
用料：
绿茶茶叶
1只（约2斤半）双黄鸡
小葱
卤水汁
油
盐
做法：
鸡清洗干净，去爪去头，抹上盐和茶叶，用叉子戳点洞入味；
腌一个小时左右，洗掉盐，用另外一些茶叶泡一碗浓茶，可以用微波炉煮一下茶汤，更浓郁，把鸡浸入茶汤；
半小时后，把鸡拎出沥干；
用烤叉叉上，鸡尖鸡脚裹上锡纸防止烤焦，腹中放入葱结，刷一层茶汤，一层卤水汁，刷一层油；
烤箱预热，200度烤20分钟，打开再刷层茶汤，继续220度45分钟。
妈妈的白斩鸡
婆婆做的白斩鸡真是一绝。第一次上门吃到的时候简直惊为天人。
现在振X鸡之类的店，做完了鸡，都泡在水里，一吃一股水味，鸡除了嫩以外就没有优点了。
自己家做的鸡，首先鸡要好，做出来的白斩鸡，鲜嫩有香味，回味无穷。冷了以后鸡都会微微结出一点汤冻来，再下一锅鸡汤面，简直美呆。
用料：
1只 2斤多一点散养鸡
几片姜
适量水
蘸料
适量生抽
一大勺鸡汤
适量糖
少许葱花
做法：
水放姜片烧开。鸡整只入锅，开盖大火煮3分钟左右，过程中注意翻面和撇清浮沫。
捞出，冷水冲凉。然后浸入冰水。
刚才那锅鸡汤烧开，把冰过的鸡捞出来入锅，加盖大中火煮10分钟左右。同样记得翻面。
拿筷子戳一下鸡腿根部，如果戳的穿，没有血水就熟了。转小火继续加盖5分钟。
关火，闷着盖子不时翻面。等比较凉了，或者干脆用纯净水再次冲凉。捞出切块，这样外表就不会干干的了哦～
看了个切鸡的视频，先挖掉屁股上的“臭点”，切屁股，切下两只手枪腿，然后是三折的鸡翅。分开胸和腹部，整块剃下胸骨。其他就都沿着软骨切，很容易就切好啦~
蘸汁调一下，生抽、糖、葱花，加热鸡汤化开。好了，开吃！
老崔深夜食堂之——炝炒圆白菜
经典家常菜，儿时的味道
用料：
半枚圆白菜
1块肉
2-3瓣大蒜
少许花椒
做法：
1-1、圆白菜切宽段

1-2、肉品自由发挥，传统方式用一般炒菜用猪肉切条，本次菜谱老崔使用现成的酱牛肉切条，味道别有一番风味

1-3、蒜切末备用，花椒粒备用
热锅下凉油，油温4成热放入花椒炝锅，花椒出香味变色后锅离火，捞出花椒弃之，油留锅内
再次开火将花椒油中火烧至5、6成热，放入蒜末煸出香味，下肉丝煸炒，点生抽若干炒匀后转大火
大火煸炒出圆白菜的水分，煸炒出锅气

大部分水分炒出后转中火放入盐、生抽、醋调味

最后转大火将所有食材调料翻炒均匀后出锅装盘
低脂️南瓜焗蔬菜布丁🎃
搭配了香菇厚蛋烧串串🍢～超好吃
用料：
4个鸡蛋
1个贝贝南瓜
小半个西兰花
少量玉米粒
少量虾仁
少量香菇
少量火腿肠
小半根胡萝卜
小半个洋葱
做法：
贝贝南瓜微波炉叮3分钟，切掉顶，把里面掏空
食材切好
洋葱胡萝卜下锅炒至断生
加入香菇丁和火腿肠翻炒
再加入西兰花玉米粒和虾仁，炒至断生
撒少许黑胡椒和盐调味
一个鸡蛋加少许牛奶搅拌均匀
倒入贝贝南瓜里面
烤箱200度烤15分钟
水煮海螺
生在海边，小时候就喜欢把海螺壳放在耳边听海浪的声音，大了对海螺的情更无法抹去，特别是它的美味！
用料：
6个海螺
适量盐
适量香油
适量小米辣
适量姜
适量酱油
适量醋
适量香菜
适量料酒
做法：
海螺浸水，放入香油，盐让其吐沙
小米辣，姜切碎
小米辣，姜，酱油，醋倒入碗中
葱姜切段
海螺，葱，姜放入锅中，倒入料酒
摆盘放好
水煮7～10分钟，
自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾
这道美食很有故事，10岁左右习得。当年是用石磨磨的米浆，稻草做的柴火，大灶台大铁锅蒸熟。还没灶台高的时候，灶台底下，惦着脚，探出半个小脑袋，眼巴巴望着锅里冒出的热气。出一屉赶紧趁热，就着满屋子的稻草烟灰，大热天，还有炉膛里燎燎燃烧的大火，淋上带有猪油蒜香味的纯天然黄豆酿造生抽，狼吞虎咽，吃得满头大汗，满脸满鼻子的草灰，鼓鼓的肚子已经装不下，奈何馋馋的眼睛还想装更多。 

注：前方全程高能，完成本谱需要一定的智力耐力体力。5个人的量，全程耗时约1个半小时。
用料：
3杯大米
6朵香菇
15克葱花
25克玉米淀粉
1L水
80克熟米饭
5瓣蒜瓣
5克黄姜
5克沙姜
10克盐
30克花生油
1颗青菜
30克瘦肉
20克北海虾仁
50克生抽
20克白醋
5克胡椒粉
5克榨菜
做法：
米用温水泡3-5个小时，各种配料切好。配料准备时间约10分钟。
泡好的米，加入熟米饭，凉水。生米和水的比例1：3，用破壁机的果汁功能打3次，每次间隔1分钟。加入玉米淀粉，再打一次。米浆制作时间约10分钟。
用豆浆滤网，过滤米浆，不用也行，因为打了4次的米浆已经细如牛奶。本步骤约1分钟。
虾仁煎熟待用。瘦肉，香菇煸熟待用。本步骤约5分钟。
大锅里大半锅水烧开，继续全程大火。大蒸盘里倒入薄薄的一层米浆（普通蒸盘，倒入大概40克米浆），摊匀。放入青菜沫，香菇，瘦肉，虾仁，摊匀。蒸盘放入锅中，盖上锅盖，手机定时1分半。时间到后，打开锅盖，会看到米浆中间有很多气泡，表示已经熟透，拿出。用刮片沿盘壁划个圈分离粉皮和蒸盘，再从边沿用刮片伸入粉皮底下，刮片保持25度角，往中间断续推刮，这样刮出来会有很多褶皱，淋酱料时这些褶皱能锁住酱料，吃起来味道更好。同时用另一个蒸盘准备下一盘，交替下锅。保持锅里一直有一个在蒸着。5个人的量，本步骤约40分钟。
码好。
黄姜，沙姜，葱，蒜瓣，用花生油煸香，倒入生抽和白醋，胡椒粉，小火烧开。盛出，均匀淋到肠粉上。完成。本步骤约3分钟。
牛尾汤
广东人喜欢喝汤，广东人喝汤喜欢餐前喝一碗汤来润肠然后再开始进餐。上海人也喜欢喝汤，上海人家喝汤基本都是所有的炒菜上齐了之后最后再来一道汤。
用料：
牛尾
卷心菜
土豆
洋葱
西红柿
番茄酱
淀粉
盐
糖
做法：
牛尾洗干净，先将牛尾在水中焯一下，去掉血水，冲洗干净备用
准备沙锅，放入清水和牛尾骨一起煲
旁边再准备一个锅，将切块后的洋葱和土豆在油里煸炒一下，放入沙锅同牛尾一起煲
大概要煲一个半小时的时间，再把卷心菜和西红柿用油炒一下
再准备一个干净的锅，放油，炒番茄酱，要注意火候，火过大番茄酱就会炒焦；要把番茄酱炒成深红色后放到沙锅里略煮
接下来调一些水淀粉让汤更浓稠
最后就是加盐调味了
超快手油泼面
没吃不知道要吃什么的时候，总会做油泼面。对于重口味星人赛高！！
用料：
1份面条
几颗青菜
2根小葱
2瓣大蒜
2勺味极鲜酱油
半勺醋
适量辣椒面
做法：
小葱切葱花，大蒜切蒜末，青菜洗净备用。
碗里加两勺味极鲜酱油，半勺醋。勺子就用的平时吃饭用的，调料的增减看面条的量哦！
面条青菜煮好之后加调料拌匀，提前拌匀防止面条后期太坨。
之后撒上葱花蒜末辣椒面~
热好油，泼！
炒鸡香der~
香菇胡萝卜鸡胸丸
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
250g鸡胸肉
2朵鲜香菇
3g盐
0.5g黑胡椒碎
1个鸡蛋清
做法：
胡萝卜擦丝。香菇切薄片再切丝。鸡胸竖切成小块，再剁成泥。
碗中放入胡萝卜丝、香菇丝、鸡胸泥、盐、胡椒粉、打入一个蛋清用手抓匀。
鸡胸泥放进保鲜袋，剪一个口子，挤到勺子中。
用另外一个勺子将丸子整理一下形状，整圆，放入盘子中。
水烧开，放入丸子，中小火蒸15分钟即可。
做好的丸子可以配上蔬菜，浇上一些沙拉汁一起吃。
脆脆的香蕉酥
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
10个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮解冻10分钟，香蕉切成丁，包裹在蛋挞皮中，捏紧，外面的锡纸暂时不需要取下
烤箱180℃，8分钟，取下蛋挞皮，刷鸡蛋液，撒芝麻，继续8分钟，当然根据烤箱脾气，自己把握时间
自制枣糕
自制枣糕 这个枣糕偏甜 做之前要熟悉食谱 别上来就做 最少看两遍以上 心里有点数 知道到哪步 该干什么 不要失败啊 这个枣糕里加了泡打粉和小苏打 介意的不要尝试啊
用料：
6个鸡蛋
5克小苏打
5克泡打粉
200g去核红枣
480克水
160克玉米油
30克白糖
80克红糖
300克低筋面粉
工具
1个打蛋器
1个刮刀
1个蛋抽
1卷油纸
32.5X27X6（也可用28X28）模具
做法：
先把枣去核 建议买大枣 我这个灰枣有点小 去完核是200g
所有枣都去核后 加入400g水放进锅里煮10分钟，煮到所有枣都喝饱水 焖一会 用料理机打成泥 盖保鲜膜晾凉备用
准备食材 准备一个盆 打入6个鸡蛋
加入80g红糖和30g白糖 香草精和白醋少量 用蛋抽和刮刀搅拌都没颗粒
搅拌均匀后加入5g泡打粉和5g小苏打 2g盐 用蛋抽搅拌均匀
加入160g食用油 继续搅拌均匀
把枣泥倒进去高速打发 因为是全蛋 不好打发 时间有点长 不要着急 把烤箱170度预热
打到颜色发白 提起打蛋器划8字纹路不会消失 就可以了
分2到3次加入低粉 转圈翻拌 看好手法 这样不容易消泡 这个方法 适合大多数蛋糕制作 大家可以试一下
看下手法 不能摁压 要转圈翻拌 
动作要轻 防止消泡 搅拌到无干面粉就可以了 
烤盘底部铺上油纸 面糊倒进烤盘 刮板刮平整
上下火170度中层烤40分钟 
好了 出炉 满屋的枣香和蛋糕的香味 倒扣晾凉 切块 吃一口很满足！
大块红烧肉
让我又爱又恨的一道菜，小时候因为爱吃红烧肉一个暑假胖了10斤，但是不妨碍我对它的喜爱。至今在我眼里红烧肉依旧是一道无可替代的美食。
妈妈做的红烧肉很香，色泽也很漂亮，肥肉油而不腻，好多朋友来我家吃都赞不绝口
分享一下方法喔
用料：
一斤半五花肉
2颗八角
五片香叶
三片桂皮
一根京葱
30g冰糖
老抽
生抽
料酒
做法：
五花肉切块后稍稍冲洗一下，沥干
准备好调料
热锅下油
香料下锅爆香
倒入红烧肉翻炒
炒至肉微微焦状后关火，去除香料京葱
将肉盛出备用
锅中再倒入少许油融化冰糖（冰糖基本融化即可，不要熬太久）
将肉倒入锅中和冰糖一起翻炒，将糖均匀裹在每块肉上，加料酒、生抽、老抽翻炒上色
加适量热水，大火炖5分钟
将整锅肉和汤料全部倒入高压锅中压10分钟，关火后闷10分钟后开锅
从高压锅中倒出盛盘就可以享用美食啦
宝宝营养多彩蝴蝶面
随着宝宝慢慢的长大，辅食也必须要跟上来，生活在北方的我，从小就和面食打交道，所以萱萱的辅食也从面上下了点功夫，百分百纯果蔬汁和面，无任何添加剂
用料：
500g特制面粉
175g火龙果汁
175g菠菜汁
175g胡萝卜汁
175g紫甘蓝汁
175g南瓜泥
做法：
将新鲜的蔬菜榨汁备用
将蔬菜汁加入面粉里，揉成团，然后裹上保鲜膜放冰箱里醒30分钟
将醒好的面，用压面机压制出合适的厚度
用模具压制出形状，最后用筷子一夹就好了
各种颜色的蝴蝶就这样诞生了
香辣干丝
刀工菜
用料：
香干
红油
香油
花椒油
盐鸡精
做法：
将香干批成约
5毫米的薄片依顺序排好，再改刀成均匀的细丝，
将干丝放入开水中用筷子划开再倒出沥水，加入盐、鸡精、香油、红油、花椒油拌匀
Mojito莫吉托
蹭热度，自制一杯微醺的莫吉托Mojito，再把音乐🎵放上，好惬意啊，感觉置身海边～
用料：
半个青柠
半个黄柠檬
10片薄荷叶
5块冰块
20-50克朗姆酒
1厅雪碧
做法：
先加入半个青柠，并用手挤出汁，再加入几片薄荷叶（薄荷叶用手压一下）；
加入几个大冰块，再加入薄荷叶和黄柠檬（也用手挤出一些汁水出来）；
加入白朗姆酒20-50克（看酒量加），再加入冰雪碧，用吸管搅拌一下；
哇，用吸管深深吸一口，一个字爽～
第一次自制鸡尾酒感觉好棒啊，邀请三五好友，惬意～
青豆虾仁炒饭
炒饭虽是饭桌上的常见的美味，但是合适的配方总能让美味再上一个高度。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
#（4人份）
1/4cup植物油或花生油
2瓣蒜瓣 （切碎）
1tsp生姜 （切碎）
200g肉丝
100g培根 （切丁）
1根胡萝卜 （切丁）
半个红辣椒 （切丁）
3cups煮好的白米饭 （凉的）
200g煮过的虾仁
各1/2cup青豆、玉米粒
1/4cup酱油
1cup豆芽
4个鸡蛋
做法：
取一个大的炒锅，高温加热，倒入2汤匙油，用锅铲在锅底打旋，使锅体附有油脂，再加入大蒜、生姜、肉丝和培根，翻炒，使肉丝分开，炒3-4分钟，直到变成棕色；
将红萝卜丁和红椒丁倒入锅中，翻炒2-3分钟，再加入米饭、虾仁、青豆、玉米粒和酱油，继续翻炒2-3分钟，然后关火，再倒入豆芽，用锅铲均匀搅拌，放入适量的盐调味，盛入碗里；
同时，将剩下的油倒入不沾煎锅，中温加热，分批次打入鸡蛋，每一个煎1-2分钟，将煎好的鸡蛋盖在炒饭上，这样就制作完成了。
更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
黄瓜鸡丁酱油炒饭
突然想起家里还有准备做减肥餐未遂的鸡胸肉和周末买的黄瓜，于是决定配上米饭，炒之
用料：
1盘米饭
1根黄瓜
1块鸡胸肉
少许葱花
少许生抽
少许老抽
适量油
做法：
黄瓜切丁，鸡胸肉整块煮熟后切丁
葱花炝锅，依次加入鸡丁、黄瓜丁，快速翻炒后加生抽少许
颜色偏淡，加老抽调色，翻匀
装盘
油管大V 日式轻乳酪蛋糕
这是一个在油管上很火的做日式甜品大v Hidamari Cooking的做法。
这跟我以前的Lime cheese cake的配方跟相似，但我那个是老美的配方。
跟着这个配方做出来的乳酪蛋糕，因为还加入了柠檬🍋皮，味道很清爽，会更适合亚洲人的口味。
截图来源于她的视频。
用料：
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
12克烘培粉
150毫升牛奶
30克黄油
60克细砂糖
1/3个柠檬
做法：
先来个大合照，忘记拍牛奶了
往奶锅里加入2个蛋黄，15克白砂糖，12克面粉，150毫升牛奶，混合均匀
将奶酪室温软化后加入上述材料，搅拌均匀
用小火慢煮至变浓稠并出现纹路。一定要边煮边搅拌！不然会糊掉或者结块
加入30克黄油混合均匀，卡士达酱就准备好了。
擦一些柠檬碎屑，并取1/3柠檬压汁加入卡士达酱中。柠檬会让蛋糕更加清爽。
打发蛋白糊，分三次加入剩余的45克白砂糖。先高速再低速打发，直至成为能拉出鹰勾状的蛋白霜。
将蛋白霜分三次加入之前做好的卡士达酱中，搅拌均匀
模具中可以先加入海绵蛋糕或者面包碎作底，不加也是可以的，然后加入蛋糕糊。需要水浴法烘培。就是模具放入烤盘中，然后盘中加入水。如果是活底模，需要用锡纸包防止进水。
先预热160度烘烤20分钟，然后140度烘烤40分钟，最后调至170度烘烤5分钟收尾，放烤炉里冷却至室温
然后放冰箱冷却至少4小时以上，大功告成
凉拌冰菜
在市场被它的颜值吸引，于是买回来试试。真的是非常健康的一种蔬菜。颜值也高，吃起来心情好。
用料：
自己控制量冰菜
半勺生抽
半勺葡萄黑醋
半勺勺特质辣酱
做法：
将冰菜洗干净，一定要洗净。最好用可食用洗洁精处理。生吃的前提就是卫生。
将叶片切小片。
淋上拌好的佐料
核桃酥
简易版
用料：
120克无盐黄油
80克糖粉
2个鸡蛋（常温）
180克低筋面粉
20克玉米淀粉
6克泡打粉（可不加）
10克盐
10个核桃
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅变白
加入鸡蛋、盐，用打蛋器搅拌均匀。（鸡蛋一定要常温的哦）  ⚠️Tips：想偷懒的人，可以留一点点的鸡蛋液，放置最后一步用来上色。
过筛加入所有的粉，搅拌均匀，大致成团后可以用手揉均匀，不要有干粉就行啦～
核桃去壳用保鲜袋装好，将核桃仁碾碎。（家里只有生的核桃，大家可以选择买现成炒好的核桃仁。）将碾碎的核桃仁倒入做好的面团中，揉至分布均匀。
烤箱180度预热十分钟。将面团分成约莫20g的剂子，揉搓均匀（根据不同的喜好可以做成球状或压扁成饼状）。表面刷上一层蛋黄液，撒上几粒芝麻。
送入烤箱，180度左右烘烤25分钟。
香喷喷的核桃酥就做好啦～
炒花菜
炒花菜放麻辣味道好。下饭。
用料：
少量花菜
少量油
一勺盐
4瓣蒜
一勺酱油
一勺豆瓣酱
少量清水
少量指天椒
少量花椒
2个个青尖椒
做法：
处理好花菜：烫水煮3分钟。
切料
油热锅，放花椒爆出麻味。
放蒜头辣椒爆出味
放豆瓣酱爆出红油。
放花菜速度翻炒。
干锅了就加下水再翻炒。
最后加青尖椒可以吃了。
奶香血麦玉米窝窝头
用料：
300克玉米面
200克面粉
300克牛奶
2茶匙糖
1茶匙酵母
1茶匙泡打粉
1小把血麦
做法：
面包机和面30分钟
发酵
取出切成等分面团
做成窝窝头
冷水上锅蒸20钟左右
出锅
可以吃啦✌️
章鱼小香肠
用料：
维也纳小香肠
芝士片
黑胡椒
做法：
维也纳香肠切成章鱼状~四条腿不够~五六条挺好~
丢一片芝士下去，微波炉三十秒~
磨一点黑胡椒~~done
白胖胖的胡萝卜素包，营养美味，老少皆宜
这次要做的是以胡萝卜、鸡蛋、木耳、粉丝为馅儿的素包子。简单易学，这种包子无油腻，具有维生素，是健康又美味的主食之一！
用料：
3根胡萝卜
3个鸡蛋
1把粉丝
一大把木耳
1/3根葱
4片姜
2碗面粉
5克酵母
半勺糖
2勺香油
2勺盐
做法：
第一步和面，2碗面粉、酵母，小半勺糖拌匀，加30度左右温水1碗，先用筷子搅拌，分多次倒水，已经没有干面粉后，用手揉成面团，可以面软一些。
面放入盆中，铺好保鲜膜，再加盖毛巾放到温暖的地方发酵至两倍大，看环境的温度，我放到暖气旁边，大概15分钟左右。
3个鸡蛋加一点盐打散，热锅中放油，温度高一点后倒入蛋液，用筷子一直搅拌炒成小碎碎状。
胡萝卜擦丝，木耳切小块，葱姜切沫，粉丝热水煮一下，切小段。
烧热锅，加油，炒葱和胡萝卜，直到胡萝卜变色，注意炒制别过火，这样就没口感了。放凉，所有准备好的食材加调料搅拌均匀。
做好馅料后，面出现拉丝说明已经发好了，取出揉面至光滑，再放到盆中二次发酵？
二次发酵后的面取出做剂子，擀皮，包包子，屉布弄湿，包子放入，每个适当隔些空间。盖锅盖锅中再次发酵10分钟后开火，锅开后15分钟，包子就熟了，先不取出，再闷10分钟。
白胖胖的包子们可以出锅了。
胡萝卜木耳增加口感，营养又美味的素包子完成了。
蜜汁叉烧
闷在家里无聊，来点硬菜打发时间，快来试试吧！
用料：
500克左右猪梅花肉（里脊肉也可以）
腌制酱
1勺蚝油
1勺鲜酱油
1勺料酒
少许大葱
3片生姜
1勺蜂蜜
1勺韩式烧烤酱
刷面酱
30克麦芽糖（蜂蜜也可以）
30克温水
做法：
梅花肉先洗净，稍微清水浸一会儿，再将血水倒感觉，用厨房纸吸干水分，然后加入料酒捏一下，再加入所有调料，可以试一下咸淡，觉得淡可以再加点蚝油、鲜酱油，然后腌制一天一夜（最起码要一晚上）中间可以稍微翻一下肉，让汁水浸得更透一些。
烤箱220度预热，大概烤40-45分钟，期间每10分钟翻一下，同时正反面刷酱，差不多有点焦的感觉就差不多了。
取出切成片即可，喜欢甜的可以来点蜂蜜沾一下吃。
烤鸡翅 烤箱版
用料：
个鸡翅
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
十三香
勺孜然粉
克盐
切成片生姜
蜂蜜
土豆
五香粉
做法：
将生抽。蚝油。盐      十三香    孜然粉。五香粉。料酒。鸡翅。搅拌均匀。再放点生姜片 去腥。腌制 六小时以上。                                                   预热烤箱200度。10分钟。锡纸铺在烤架上。先垫一层土豆。将鸡翅放入。烤20分钟。取出 翻面 刷上蜂蜜水  再多撒点孜然粉。烤15分钟。 完成✅
简版回锅肉
舅婆年轻时就随舅公工作的变迁从江西去了四川的自贡，然后又定居成都，印象中她是个很能干的主妇，20多年前她家的枕套和被套就都是她自己绣的，让我羡慕无比，并且她做甜点和各种美食更是信手拈来，这道菜就是她有一次回江西探亲时，做给我们吃的，那时，我还小，也是第一次见到花椒这种东西
用料：
150克（生重）五花肉
150（生重）青蒜
半勺豆瓣酱
4克豆鼓
适量（我放了2瓷勺）白酒（料酒）
半个红辣椒
1个朝天椒
小块姜
若干花椒
少量白开水
做法：
先看下原料，层次分明的五花肉1小块
半个红辣椒（只为了菜好看点，有红有绿有食欲😂）一个朝天椒（喜辣的自行加量），青蒜洗净改刀（菜谱中150g的量是摘去了所有不能吃的部分，没清洗之前的重量）
豆鼓4g，需要切切碎用（我图中是还没拿去切之前），红油豆瓣半勺
起锅，放入五花肉、花椒、用刀拍过的姜块，加冷水没过肉块，放2勺白酒，开火，煮至八分熟左右，取出，
取出后，用冷水冲洗干净肉上的浮沫
之后，切成薄薄的肉片
热锅，加适量油，把肉片放进去小火煸炒，尽可能用锅铲把肉片在锅内拔下开，让每片肉都尽可能最大面积的接触到锅，随着肉片水份收干后会慢慢出油，锅内油也会增多
炒到肉片收缩后，把肉片盛出，多余的油也拿个容量装出来，（喜欢肉片焦香的，这一步可以延长肉片煎炒时间，小火🔥哦，别炒焦了）
锅内留点底油，中小火，先把蒜白部分放进去炒
炒到蒜白有点打蔫，倒入肉片一起翻炒
加入切碎的豆鼓，以及豆瓣酱
再加入少量开水，翻炒均匀，以免粘锅或糊底
把红椒丶尖椒丶蒜青一起倒锅里翻炒均匀，起锅前加点点白糖（就1g左右，抓点即可）待水份略干时尝下咸淡，觉得味淡的可加点盐（我从没加过），即可起锅盛盘
这道菜虽然除了豆鼓和豆瓣酱外，并没很多调味，也不怎么辣，但很下饭，很适合人口少或一个人有空时给自己加个下饭菜，喜辣的可以加多辣椒
营养丰富鱼皮饺汤
自己在家的视觉享受+味蕾的跳跃
用料：
鸡蛋1只，
盐少许
一小把青菜
1个番茄
克葱花（可多一些）
鱼皮饺
油
做法：
1、鱼皮饺放入开水煮2分钟，沥干捞起
2、葱花1分钟锅中放油炒香→锅中放2碗水→30秒后汤水中倒入打匀的鸡蛋、切好的番茄丁煮2分钟
3、向锅中的汤水放入鱼皮饺和青菜煮2分钟，放入少许盐（鱼皮饺已经有盐）即可捞起食用
第一次尝试就成功的黄油曲奇饼干
用料：
80克黄油
1个鸡蛋
50克细砂糖
130克低筋面粉
30克橄榄油
1克盐
做法：
黄油室温下软化成筷子轻轻拨动的状态，如图所示
将1个鸡蛋在无水无油的碗中打散备用
将50克白糖加入软化好的黄油中，用电动打蛋器1档充分打发至颜色发白，黄油纹路如羽毛状
将全蛋液分两次加入步骤3的黄油中，每次需混合好后再加蛋液，1档充分打发
加入橄榄油，用打蛋器1档充分打发
筛入低筋面粉和盐，手动搅拌均匀，或用刮刀切拌翻拌均匀，搅拌至混合无干粉状态
将搅拌好的装入裱花袋准备挤花，同时180度预热烤箱至加热管不呈红色
将挤好的曲奇放入烤箱中层，上下火180度烤5分钟定型，再上下火150度烤20分钟，期间随时观察曲奇颜色，当曲奇上色均匀边缘呈金黄色即可。
刚出锅的曲奇晾凉后，咬一口，口感酥脆香甜，一次成功
史上最详细法式蛋白霜打发攻略
猫总在纽约的厨艺学校学校专业烘焙，最近和做烘焙的朋友聊天时，发现很多蛋糕失败的原因都是最最基础的蛋白霜没有打好。于是结合自己学习和研究的成果跟大家分享一下怎样打出优质的法式蛋白霜（也就是普通蛋白霜）。这里节选了我写的打发蛋白霜操作篇的部分内容，有兴趣的朋友最好去看一下完整版，尤其是理论篇里面的要点，对打出高质量的蛋白霜很有帮助！（文章戳这里：如何优雅地打发蛋白霜（上）：理论篇http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309403944900302357492；如何优雅地打发蛋白霜（下）：操作篇http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309403945641888856652）
用料：
适量蛋白
适量糖
做法：
在干净无油的不锈钢盘中，倒入室温的蛋白（室温为15—21℃，注意不要有蛋黄，也不要有蛋壳）；
低速打发，至蛋白表面形成大的气泡，底部仍是液体时（见下图），加入塔塔粉（塔塔粉可以用柠檬汁或白醋代替，每个蛋白加入
5克塔塔粉或2毫升柠檬汁或白醋）；
转中速继续打发，至泡沫较为细密，厚度明显增加时（见图，精确的说是蛋白打发到最初四倍的量时，但这个时间比较难判断，能明显感觉量的变化同时泡沫变细密就可以了），加入1/3糖；
继续打发至打蛋头在蛋白霜表面开始形成纹路时（见图），加入1/3糖；
继续打发至蛋白霜表面打蛋头的纹路加深，气泡更加细腻且有光泽，加入1/3糖。此时蛋白霜边缘接近打蛋盆内壁的部分较为透明，可以明显看到还有一些较大的气泡（以上加糖的时间和频率只是给大家一个参考，可以根据实际情况灵活掌握。但加糖不要早于步骤3提到的时间，而且要分次加入，一次不要加入太多）；
继续打发至需要的状态，各阶段具体如下：
湿性发泡前，蛋白霜光泽更加明显，表面纹路加深，蛋白霜边缘和打蛋盆内壁接触的地方可见一层薄薄的透明泡沫附在内壁上，蛋白霜的边缘明显高于中间（见图）；
此时如果提起打蛋头，蛋白霜顺着打蛋头流下，可形成连续或间断的直线，并堆砌在蛋白霜表面。此时打蛋头金属丝上附着的蛋白霜比较透明（见图）；
继续打发至湿性发泡，关掉打蛋器，蛋白霜表面凹凸不平，边缘的痕迹略高于中间，但泡沫透明度进一步降低（见图）；
此时提起打蛋头，无论怎样放置打蛋头都可看到蛋白霜垂向地面，形成一个长尖角，顶端清晰且不会滴落。此时打蛋头金属丝上附着的蛋白霜透明度降低（见图）；
继续打发至中性发泡，此时蛋白霜边缘附着在打蛋盆内壁的透明泡沫逐渐减少，打蛋头旋转时可见打蛋盆中间蛋白霜的高度越来越高，与边缘基本持平。此时打蛋头金属丝上附着的蛋白霜增多且粘稠，颜色变白。提起打蛋头，可见蛋白霜形成一个弯钩，转动打蛋头时，弯钩尖端指向地面（见图）；
继续打发蛋白霜，打蛋头旋转时可见中间蛋白霜的高度与边缘高度持平或略微隆起，提起打蛋头形成的弯钩变硬，角度越来越大，但转动打蛋头时尖角仍然朝向地面，此时仍然属于中性发泡（见图）；
继续打发至干性发泡，打蛋头旋转时可见打蛋盆中间蛋白霜的高度已经明显超过边缘的高度，打蛋盆中的蛋白霜中间隆起且能保持形状。提起打蛋头可见蛋白霜形成一个较短的尖角，不论怎样扭转打蛋头尖角都不会下垂（见下图）；
以下是打发过度的状态。干性发泡后如果继续打发，蛋白霜会凝结成块如棉花状，表面变得粗糙不平（见下图）。再继续打发，水分会析出，蛋白霜会分离成固体和液体，最终崩塌。
百香果这样保存
百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶、硒以及各种微量元素。百香果含有丰富的蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、硒、SOD酶，更被称为水果中的维生素C之王。

总之，是一款非常非常好的水果😁
买多了怎么保存呢？
看看我的法子，需要时候一块一块的掰下来，随你冷饮、热饮还是甜点，绝对方便。
用料：
很多个百香果
做法：
洗洗干净
切开吧，（从一头削掉一个帽子一样的盖即可，这样开果果汁不会流掉哦）
用勺子把果汁果肉都挖出来，（这时候可以按喜欢调进蜂蜜）
重点来了，就是这个神器哦！（或者冰格，但一定要密封起来，不密封的话放冰箱冻时要注意卫生的）
某宝上有，很好用，装好就OK啦，冰格袋子有自封功能的，再装进一层密封袋内直接进冰箱冷冻上。
以后就可以随用随取啦！
Domi辅食之猪肉胡萝卜泥米糊
用料：
一小截胡萝卜
一小块猪肉
两勺米粉
做法：
胡萝卜和猪肉上蒸锅蒸熟，放入辅食机，搅拌成泥
50度左右的水加入两勺米糊，加入搅拌均匀的胡萝卜猪肉泥，再次搅拌均匀即可
圣诞草莓夹心蛋糕
忙了一下午总算做了自己想做的圣诞蛋糕，应个景，然后又要出门了，哈哈哈~这款蛋糕夹心用了一种奶油，抹面用了另一种奶油，表面挤了一个圣诞树，自己很喜欢~
用料：
#海绵蛋糕#
海绵蛋糕可以用小岛老师的海绵蛋糕
#内陷#
150克淡奶油
50克马斯卡朋奶酪
25克糖粉
#抹面#
200克淡奶油
60克草莓果蓉
12克糖粉
适量草莓
适量糖豆，金箔
做法：
这次意外的用的都是日本品牌，感觉出来的蛋糕一定很美味！
海绵蛋糕用小岛老师的方子就可以了，非常好用～下厨房有很多小岛老师海绵方子
做好的海绵蛋糕分1厘米厚度，6寸海绵分了四片
马斯卡彭奶酪加淡奶油和糖粉，打发硬性，做内馅所以需要有一定支撑力；草莓均匀分片，放在奶油上，一层一层叠起，注意，奶油不要抹出来，因为外层要抹另一种颜色，抹出来会有影响
草莓果茸（不要用新鲜草莓打碎代替，没有也可以用色素调色）加上糖粉鲜奶油打发至中性，然后抹面。完成后可以在裱花袋上抹一点色素挤出圣诞树造型，撒上糖豆和金箔即可
切面很美丽！