xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆爽开胃                      清炒土豆丝
用料：
用量自行增减
1个土豆
少量葱花、白醋
适量油、盐
做法：
炒丝土豆尽量选黄皮的，红皮淀粉高！
圆滚滚的土豆洗净去皮，切成硬币厚度的片片，再切细丝！清水浸泡5－8分钟或者直接盆子装水换洗2－3次（要快的选后者）去掉多余淀粉，控水备用！洗掉淀粉的土豆丝炒出来更脆更爽口！
热锅下油，油热加盐放入土豆丝翻炒
5－1分钟，土豆丝开始放软即可（不要炒太久，久了不脆）加入少量白醋，加葱花翻炒均匀出锅！
干贝烩萝卜
吃惯了其它大肉配萝卜的菜菜今天我们给它来个优雅转身，做一个味道清淡，样子清雅秀丽的干贝烩萝卜。
用料：
鲜白萝卜
（瑶柱）干贝
香菇
枸杞子
蒜蓉
蒜青
做法：
干贝洗净用温水泡开，并撕碎备用
香菇泡开洗净切粗丝、蒜青切碎备用
白萝卜去皮用蔬菜模切厚件（如无模具用刀直接即可）备用
热锅下油爆香蒜蓉
下萝卜大火翻炒3分钟
倒入干贝丝、香菇丝（连同泡过的汁水一同倒入）下适量盐、白糖、蔬之鲜翻炒匀
加入适量开水（约快没过萝卜）大火烧开
改小火烩起收绵淋加入几颗枸杞子大火收汁并撒上蒜青即可
炒花蟹
用料：
六只花蟹
2勺料酒
3片姜
1根葱
5瓣蒜
3勺酱油
4克糖
少许豆瓣酱
做法：
首先，热锅加油，然后放入生姜，大蒜瓣，放入豆瓣酱
香味出来后，倒入花蟹，颜色变红后，倒入醋少许，生抽，老抽少许，黄酒，再加入糖，加少许水。
大火煮沸，翻一下，再小火收汁，装碗前放入葱花即可。
奶油酥脆曲奇
一款很美味的奶油酥脆曲奇，在做了n多个方子后，发现这个特别适合家里的小孩和老人吃，很酥很脆，不咬都可以含化了！
用料：
200g低粉
130g黄油
50g稀奶油
80g糖粉
一个鸡蛋
1g盐
做法：
准备好材料，黄油室温软化低粉过筛
把软化的黄油块先打烂
分两次加入糖粉，并打发
打发到像奶油一样的状态
加入稀奶油打均匀
加入打散的鸡蛋继续打发
打到黄油捞起来不变形为止
加入过筛的低粉
用最少次数搅拌均匀
预热上180下160，上层烤10-15分钟
家常水豆腐
爷爷生前最爱做这道菜！每次我都会饥肠辘辘的站在爷爷家，等爷爷叫我一起吃饭
用料：
2块豆腐
葱，大蒜，剁辣椒
做法：
水豆腐两块
肉沫和大蒜一起剁碎
大葱切条
准备少许剁辣椒
油烧热
爆炒
放入肉末，肉沫里放入蒜泥，一起炖
放水
放豆腐
ok
肉松小贝
酥香的肉松搭配蛋糕 里层夹色拉酱 很美味呦
用料：
4个鸡蛋
40g低粉
40g玉米油
40g牛奶
10g细砂糖（蛋黄）
30g细砂糖（蛋清）
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
蛋白蛋清分别打入两个无水无油的盆
蛋黄加10g细砂糖，搅拌均匀后倒入牛奶+玉米油，继续十字搅啊搅，接着低粉过筛上下翻拌，蛋黄部分就完成了。
蛋清第一次先打出鱼泡，加10g糖 打发至白色细泡加10g糖，最后打到奶油纹路加10g糖，打到提起打蛋器出现弯勾即可，切勿打发过度！
烤箱预热180°，将三分之一蛋清加入蛋黄，上下翻拌，混合均匀后，将混合物倒入蛋清盆继续上下翻拌，均匀后倒入烤盘，烤盘记得垫油纸哦。
烤箱180°，中层20分钟。具体看自家烤箱脾气，蛋糕上色后多注意温度，别烤过头了哦。
时间到了！蛋糕出炉，拿一个你想要的圆形大小，印出小蛋糕。2个一组，抹上沙拉酱让它们亲密的靠在一起，之后小蛋糕两面也抹上沙拉酱，粘上肉松，搞定！
干炸带鱼（神结尾）
干炸带鱼不难，关键是炸出自己喜欢吃的味道~
用料：
500g带鱼段
一个番茄
60g面粉
20g红薯粉
适量盐
适量糖
少量黑胡椒
中量食用油
做法：
带鱼处理干净，腌制在红薯粉里，加适量盐。（这是唯一加盐的地方，依口味放足）
腌制半小时，后取出裹上干面粉和黑胡椒。（我把面粉和黑胡椒混在一起，这样方便）
油锅烧热，加适量油，7成热时下带鱼，炸至一面金黄，翻面，继续炸至两面金黄，捞出锅。
其实本木工更喜欢吃糖醋带鱼，于是再十字花刀一个番茄，大小如图。
去蒂，放微波炉叮2min。然后去皮，捣烂。（尝试各种牌子的番茄酱，但一直跟我的口味合不来，于是自制番茄汁）
油锅加热，刷一层油，将番茄倒入锅内，加适合自己口味的糖，小火，熬30s。浇在刚炸好的带鱼上。
刚炸好的图。
青圆椒白菜猪肉馅饺子
对于我这个不吃所有椒类的挑食坏孩子来说，这个口味的饺子我却吃的倍儿香！
一开始是邻居阿姨给我们家送来一盘饺子，我没问是什么馅儿的就直接吃了，吃过后我就一发不可收拾的爱上了这个味，问了以后才知道这里面有青圆椒 (๑°ㅁ°๑)‼
虽然对辣椒无比抗拒但由于我对这个味道的魂牵梦萦，终于在前两天我自己也努力的做出了这个口味的饺子，真的是无比的好吃！
现在我可以摆脱以前那些做饺子只做韭菜猪肉饺的黑暗日子了。
用料：
350g梅花肉
200g白菜
1个青圆椒
1个鸡蛋
1个姜、蒜蓉
#调味料
适量油
¼tsp盐
1tsp酱油
½tsp料酒
适量黑、白胡椒粉
1tsp生粉
一块浓汤宝
做法：
食材洗净。选择肥瘦合适的梅头肉。
青圆椒和白菜分别切碎。撒些除了用料外的适量盐，静置一会。然后用力把两样蔬菜里的水分给挤出来，沥干。
猪肉用绞肉机搅碎或者用刀剁成肉馅。加入沥干的两样蔬菜再低速搅均匀。
将绞好的肉馅倒在盆中，加入一个鸡蛋，少许擦成蓉的姜和蒜，还有一个切碎了的浓汤宝块。倒入其余的所有调味料。用手或者刮刀朝着一个方向搅拌上劲。
撒些面粉防粘然后就可以开始包饺子了。包的时候直接用舀馅的勺子背面蘸些水涂在饺子皮的里面更容易粘合。
我习惯包成这样，左边右边的褶往中间捏紧。想要省事一点的直接两边用力一按包紧了就可以了。一次性吃不完的可以放在冰箱冷冻慢慢吃。
孜椒鸡丁
外焦里嫩口感丰富的鸡肉丁，宝贝最喜欢吃啦。
用料：
250g鸡胸肉
2个青椒
做法：
准备食材：鸡胸肉、青椒
调料：食用油、食盐、料酒、胡椒面、鸡精、孜然粉、淀粉
鸡胸肉切丁加入盐、料酒、胡椒面、淀粉腌制，青椒切丁备用。
油锅烧热，放入腌制好的鸡丁炒制八成熟。
将青椒丁放入一起翻炒。
放入孜然粉少许食盐，鸡精调味即可。
团团圆圆西葫芦饼（适合老人孩子）
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
沒称克面粉
若干克盐
把虾皮
一根胡萝卜
10克黑芝麻
做法：
西葫芦用盐洗干净，切薄片。挖成西葫芦圈。
西葫芦，胡萝卜焯水2分钟
除了西葫芦圈其他搅拌机搅拌，混合面粉，虾皮，黑芝麻，拌成稀糊状，稍微稀一些。
中火，放西葫芦圈，把面糊用勺子放进圈内。
双面煎熟即可
韩式奶冻霜
总所周知，新加坡与马来西亚处于热带，常年湿热，对于她们来说，韩式裱花最大的问题就是：奶油霜很快就会融化，豆沙霜又不易保存，所以在一年前那里流行了奶冻霜，我一直在寻找方子，这次来自新加坡的Jess Autumn像天使一样给大家提供了奶冻霜的方子，有兴趣的朋友可以试试，不怕手温哦
用料：
300克牛奶
55克细砂糖
70克玉米淀粉
5克instant jelly粉
125克水
55克奶油奶酪
做法：
方子
过程
方子注意事项
果冻粉包装
成品
榆钱煎饼
朋友给了一些榆钱，说实话我从来没做过榆钱相关的食物，于是就抱着试一试的心态用来煎饼，成品受到亲朋好友的赞扬，真的很有成就感哪！
用料：
1斤榆钱
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量面粉
适量油
适量盐
少量白砂糖
少量白胡椒粉
做法：
榆钱洗干净，放入电饭锅蒸熟
在蒸好的榆钱中，加入一个鸡蛋，油，盐，糖，白胡椒粉等调料调味，再加入一勺淀粉，多勺面粉，搅拌成糊状后，用电饼铛煎熟。可以用模具做成好看的形状。
抹茶巧克力冻芝士
不要问我这是什么鬼 
抹茶的微苦配上巧克力的甜 
其实只是为了消耗多余的材料←_←
用料：
#巧克力冻芝士#
100g奶油奶酪
100ml淡奶油
20g白砂糖
50g德芙巧克力
5g吉利丁片
#抹茶慕斯#
100ml淡奶油
25g白砂糖
3-5g抹茶粉
50g牛奶
5g吉利丁片
做法：
200克淡奶油打发到刚出现纹路 放冰箱冷藏备用
奶油奶酪软化后（冬天要隔水加热）加入20克白砂糖打到顺滑
取一半淡奶油与奶酪糊混合
2片吉利丁片提前用冷水泡软备用
巧克力隔水加热融化成液体状 放入5克泡软的吉利丁片 然后与步骤3中的奶酪糊混合翻拌均匀 倒入模具冷藏至表面凝固
抹茶粉和25克白砂糖加入50克牛奶 微微加热到不烫手的温度 加入剩下的5克吉利丁片 然后与剩下的淡奶油混合翻拌均匀 倒入模具冷藏4小时或过夜
脱模前用吹风机把模子周围吹一下 或者用热毛巾捂一下 用手顶模底能顶动就可以脱模了 脱的时候把模子放在柱状瓶子上 把模子往下拉 最后用刀贴着底划到一半再把底子往回抽就能把慕斯转移到别的地方了
刷脂健身无碳水牛排沙拉拼盘
最近体重一直徘徊在100斤多一点点，想要来一份无碳水吃得饱的大餐。牛排安排起来
用料：
1块牛排
三色各半个彩椒
1个鸡蛋
3、4片生菜
适量柠檬沙拉汁
3个蘑菇
做法：
无油煎牛排，牛排吸掉水分哦！
在起个锅把彩椒蘑菇焯水断生
彩椒切中间的一个圈，两个颜色各切一个中间敲个蛋，跟牛排一起煎，不用放油
生菜撕碎垫底
彩椒蘑菇沥干水分铺第二层
煎好的牛排切块
两个彩椒蛋煎好先摆盘，再把牛排扒拉过来沙拉撒黑胡椒，欧芹
吃前淋丘比0脂柠檬沙拉汁。最配牛排的沙拉汁呀！一定要加
万圣节小吃DIY 苹果红唇大牙齿
万圣节就要来啦，不管你是家庭Party还是跟孩子一起做手工，这个都是不错的选择！快手，简单，常备的食材，有趣的外形！就是它了，苹果红唇大牙齿！
用料：
一只苹果
少许花生酱或巧克力酱
适量小粒棉花糖
做法：
食材大合照 简单到不能再简单
将苹果切片，喜欢大厚嘴唇的切厚片，喜欢薄嘴唇的就切薄片啦（又废话了哈哈）
抹适量花生酱或巧克力酱在中间
摆上小棉花糖，花生酱正好可以粘住！也可以摆成小豁牙哈哈
盖上另一片也抹好花生酱的苹果片就行啦！是不是唇红齿白呢？！
来欣赏一下pinter网站的美图！看到后面的巧克力酱版本了嘛？太邪恶了
来欣赏一下pinter网站的美图！
最后祝大家万圣节快乐嘿！
巧克力熔岩蛋糕
时间：约10-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
65g黑巧克力豆
50g无盐黄油
2个鸡蛋
20g细砂糖
25g低筋面粉
5ml朗姆酒
做法：
将巧克力和黄油放在一个碗中，放入微波炉加热至基本融化。
取出后搅匀至顺滑放在一旁冷却。
*烤箱上下火预热220℃
将细砂糖一次性加入鸡蛋中，用电动打蛋器高速打发。
直到插入牙签可以立住不倒即可。
面粉过筛加入蛋液中，用硅胶铲轻轻翻拌均匀。
加入冷却的巧克力液，搅拌均匀。
在小烤碗内壁抹上黄油，将蛋糕液倒入碗中。
放入预热好的烤箱上下火220℃烘烤8分钟左右即可。
酸菜米线
爱上喵叔米线，闲来无事，自己克隆一份
用料：
克米线
320克桥头酸菜鱼调教包
泡姜
小米辣泡椒
干辣椒
木耳
大白菜
午餐肉
鹌鹑蛋
海带
牛肉丸
虾饺
做法：
把调教包，泡姜、泡椒、干辣椒下锅用植物油炒香，加水熬煮到味道释放
依次下锅海带、木耳、白菜等配菜，最后放米线和午餐肉
不加糖和盐的西红柿🍅炒鸡蛋
妈妈做的西红柿炒鸡蛋是我的最爱，唯一吃了几十年而不腻的一道家常菜。常年外出，吃了很多地方做的这个菜，都没有妈妈做的好吃。我也经常自己做，非常下饭，无论吃米饭🍚、馒头、大饼，都能把菜吃的精光，连菜汤也不放过。特别适合不喜欢甜口儿的人。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量葱花
2勺生抽
三勺食用油
适量鸡精
做法：
西红柿洗净，切成滚刀块备用。鸡蛋打散，热锅凉油，待油温升高，略起波纹时下鸡蛋液，鸡蛋摊好后出盘备用。放底油，下葱花爆香，把西红柿块下锅，大火煸炒软后，把摊好的鸡蛋下锅，加两小勺生抽，再一起煸炒，约两分钟后加少量鸡精出锅即可
我这道菜最大特点是不加糖，不加盐，只用生抽调味，味道咸鲜中带一点西红柿分身的酸味，特别适合不喜欢甜口的人。并能吃到西红柿本身自有的味道……
自制温州杏仁腐～抓住夏天的尾巴
在上海太想念了！
用料：
5克琼脂
200克温水
200克安佳脱脂牛奶
200罐椰汁
1个水果罐头
1滴薄荷香精
做法：
准备食材
琼脂5g
纯净水200ml
泡30min
泡软后下锅中火
倒入200ml牛奶
200ml椰树
琼脂完全融化后
倒进容器（平平的盘子更好
冰箱冷藏（大约2h吧
凝固后拿出来切块
舀一点出来，加入橘子罐头等等等等各种罐头
冰过更好吃！！！
还可以倒一滴薄荷香精
开动！！！！
豆沙小馒头
在普通的馒头做法里加入豆沙，又是别有一番风味，最适合宝宝吃了，一口一个。
用料：
105克牛奶
2克酵母
200克面粉
适量豆沙
做法：
牛奶与酵母混合静止5分钟。
倒入面粉。
搅拌成面絮状。
揉成光滑面团密封发酵。
发酵到两倍大取出。
加适量的面粉将面团揉到不粘手，再擀成长方形。
切成块状。
挤入豆沙。
卷起来。
切小段。
垫上油纸，放锅里发20分钟。
烧开后8分钟即可。
焖3分钟揭盖。
苹果菠萝派 芒果派
用料：
200g菠萝
20g黄油
一个蛋黄蛋液
少许芝麻
2个芒果
1大个苹果
看口味糖
3手抓饼
做法：
苹果🍎 菠萝🍍 芒果 切块
手抓饼皮放到室温
准备黄油
鸡蛋打散
放黄油  炒熟水果 
汁炒浓 水分蒸发一下
我把菠萝苹果一起
芒果单独炒的

手抓饼包住果馅
叉子亚住 封口
涮蛋液 撒芝麻
烤箱200℃  20分钟

香喷喷 
开吃！
可以包起来给家人朋友 
一起分享呀(･∀･)
玫瑰黑糖姜撞奶
经典甜品的小改良～黑糖和玫瑰都是暖胃美容哒，适合爱甜品爱养生的妹纸们
用料：
姜块
黑糖
玫瑰
牛奶（全脂）
做法：
姜块洗净去皮，放搅拌机榨成汁
牛奶放小奶锅里小火煮开，加入玫瑰和黑糖。黑糖轻轻搅拌至溶解 因为用黑糖的缘故颜色会有点粽粽的，喜欢白嫩嫩的妹纸可以换细砂糖啦（选黑糖因为更养生嘻嘻 原方子里没有玫瑰，但个人喜欢香香的玫瑰味儿，而且暖胃养颜，在美东冷成狗的时候太需要了
牛奶冷却1分钟左右，按10:1的比例快速倒入姜汁中（喜欢姜味重的可以适量变成8:1），静置10分钟让牛奶里的蛋白质和姜汁里的蛋白酶反应（姜汁放的久的话用之前先搅拌均匀哟）
最后，美美哒姜撞奶就好啦～topping爱爱好点缀，个人喜欢撒点黑糖和蜜豆。ps 喜欢抹茶的童鞋可以第一步就加入抹茶粉～经典+创新嘛
香煎三文鱼，15分钟搞定的美食
在国外生活很多时候饮食也会渐渐西化，其实西餐很多家常菜真的好吃又方便。今天来教大家煎三文鱼，配点白饭中西结合特别好！
用料：
2块三文鱼
1勺黑胡椒
半勺盐
2勺蒸鱼豉油
1勺陈醋
做法：
三文鱼块用盐腌制一晚，不粘锅热油后下锅煎，正面撒上胡椒
盖上锅盖小火焖10分钟
然后翻一面撒上胡椒粉继续煎五分钟，翻的时候用锅铲和筷子一起翻一面中间断裂。五分钟后浇上酱油和醋
然后就可以出锅啦！喜欢吃生一点可以早点出锅，喜欢熟一点就在锅里焖久一点
香亭炒豆干
最有天津特色的夏季当令菜
用料：
香亭
豆腐干
美人椒
盐
生抽
做法：
香亭摘取花朵洗净切成寸段备用
将豆腐干洗净切成粗条，美人椒切丝备用
锅中烧热油，将豆腐干&香亭下入翻炒一分钟，下入美人椒、盐、生抽搅拌均匀即可出锅
韭菜盒子
心心念念的韭菜盒子
用料：
一把，适量韭菜
4个土鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量橄榄油
一卷粉丝
三片姜
做法：
高筋面粉加水搅和，揉成面团
韭菜洗干净，切末，加入姜末
粉丝泡软后，切成小段，加入炒好的土鸡蛋，橄榄油（可多放点，韭菜味更香，不容易干）
拌匀，加适量盐
面团切成自己喜欢的大小，擀成圆形
包好后，放入电饼铛，不用放油，盖上盖子焖一会，煎到两面酥脆，漫出香味即可盛出
最终效果，第一次做还是很好吃的，健康
蚝油西兰花🌸
西兰花🌸在我印象中，从2014年底才接触到这个菜，在这之前好像都没有吃过，因为她长得像花菜，而我本来就不喜欢吃花菜，所以一直都没有自己做。自己做西兰花是因为当时的同居室友喜欢，做了几次发现还不错，自己也慢慢喜欢上了。
用料：
1朵西兰花
1颗（独蒜）大蒜
1勺（普通的瓷勺）蚝油
3勺生抽
适量（提味）糖
做法：
准备食材，西兰花洗净切小，蒜先拍一下切成泥，蚝油、生抽、糖用小碗调在一起。
锅中放油烧热，倒入西兰花翻炒，这个时候要视情况考虑是否加少量水（如果明显水分不足，锅内太干，加少量水快速翻炒）
快熟时，加入蒜泥翻炒，蒜泥变色时加入第一步小碗调好的料，翻炒起锅。
芸豆馅蒸饺
小时候在家到了吃芸豆的季节妈妈总爱包芸豆🐷肉馅蒸饺子，包一大锅，然后爷爷奶奶，爸爸，妈妈，姐姐，我们座一起，一顿就可以吃上一大锅，在配上大蒜☺
用料：
适量芸豆
适量肉
适量面粉
适量葱，姜
适量豆油
适量酱油
适量老抽
适量花椒大料粉（十三香）
适量盐
做法：
剁肉馅
剁芸豆（芸豆是之前从老家拿回来的，吃不急就在锅里蒸了一下，然后放冰箱里的，冻的芸豆也很好吃，炖，和包都好吃）
肉馅剁好，在切点葱花，姜末放里
放调料
1.盐
2.酱油
3.花椒大料粉
4.老抽


肉腌制一会放芸豆，尝尝咸淡，然后再决定放多少盐，在放点豆油搅拌均匀
和面，准备开始包
包好了放锅里
包了好多
蒸上15分钟，然后关火闷一会就好了，好简单是吧，出锅就是这个样子啦，姐姐回来的晚，放锅里时间长了，要是早点拿出来看起来会更好
超简单的大馅儿馄饨
提前买好馄饨皮，分分钟做好，超简易就可以享用的一道美食。馅料儿自己拌，比外面馆儿里搅满肥肉的油腻馄饨健康多了！我减肥，用的纯瘦肉哈哈。
用料：
半斤猪肉
1斤馄饨皮
2根葱
适量（用作汤料）紫菜、虾皮、香菜
适量（拌馅儿用）花生油、味达美、味精、盐
做法：
半斤精瘦肉、2根葱，加入适量花生油、味达美、味精、食盐，进行搅拌，尝尝味儿，淡了就加点盐，馄饨淡了不好吃。（馄饨馅儿不像包子馅儿，我一般不加其他香料，因为加了其他香料感觉就不那么清淡了，看个人口味吧）
包法很简单，分分钟包完，我忘了录制视频了，大概说一下吧，买的馄饨皮是正方形的，将馅儿放在正方形的一角上，然后卷两道，再把左右的两个角捏到一起就可以了。买的馄饨皮捏不住的，捏之前粘一点水就OK了。
准备汤料，我一般用紫菜、虾皮、香菜（今天家里没香菜了就没加😭）、再倒点味达美。备用。
水开后将馄饨下锅，煮馄饨的时候在旁边时不时的铲铲，别粘锅底，开锅后加点儿凉水，继续煮一会儿，尝尝觉得熟了就可以出锅了。
馄饨熟了之后将馄饨和汤一起倒入准备好的汤料中。
每人盛一碗，哈哈，好吃😋
广式砂锅鱼
简单好吃肉嫩无敌。
用料：
宽口砂锅
1条鱼（最低配也要鲈鱼，强烈建议各种尝试一下：多宝鱼/桂鱼/笋壳鱼及高档海鱼）
十几个/一个小洋葱/洋葱
十几瓣大蒜
食用油
米酒/黄酒/料酒
小葱
姜
生抽
白糖
水
盐
白胡椒
做法：
鱼一条必须要清洗干净，内脏什么的都得特别干净！
鱼头鱼尾切开，鱼头斩两半（鱼肚子里的血还有血丝必须清理干净，否则有腥味）
鱼身切成2-3cm段
放在一个容器，盐、白胡椒、料酒、姜片，搅匀腌制10-15分钟
准备：洋葱切丁，大蒜去根。
宽口砂锅放油烧热，姜片、蒜、洋葱丁炒香。
鱼平铺在炒香的辅料上。
加盖中火6-8分钟，盖子边缘上面淋一圈米酒/黄酒/料酒。
白糖，生抽和一点点水搅拌均匀。
准备葱花、香草、姜末
6-8分钟后放入酱汁、香菜葱花姜末。
闷2-3分钟出锅。
西葫芦煎饼
养生是一个长期话题，坚持下去才能实现，西葫芦自带清香，不可放杂，开做
用料：
1个西葫芦
适量面粉
适量盐
2个鸡蛋
胡萝卜半个
胡椒粉适量
做法：
西葫芦胡萝卜擦丝，放盐🧂静置十分钟，
放鸡蛋，面粉，不可太稠否则不好摊制，
入锅摊饼有条件的撒一些芝麻增香。
成品
诱人不
配上豆浆，蒜蓉沾食
十分钟后😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃
咖啡卡蒂诺（低配版）
甜品店好少能找得到的卡蒂诺 源自于奥地利 它在馅料中加入咖啡 所以也叫咖啡蛋糕
用料：
260克蛋白（蛋白霜部分）
180克糖（蛋白霜部分）
25克淀粉（蛋白霜部分）
1滴香草精（蛋白霜部分）
60克蛋黄（蛋糕坯）
100克鸡蛋（蛋糕坯）
55克砂糖（蛋糕坯）
55克低粉（蛋糕坯）
50克砂糖（奶油部分）
400克淡奶油（奶油部分）
适量开水（奶油部分）
5克鱼胶片（奶油部分）
20克速溶咖啡（奶油部分）
适量糖粉
做法：
蛋白霜部分：1.蛋白加糖打发 2.蛋白加香草精淀粉搅拌 3.将蛋白霜灌进挤袋挤成棍子。（没有拍照找个网图😅😅）
蛋糕坯：1.把蛋黄、鸡蛋、砂糖高速搅拌至打发 2.打发后加入低粉搅拌均匀 3.把蛋糕坯液灌进挤袋，挤到蛋白霜中间。
将糖粉筛到表面 （我用蛋糕粉筛所以糖粉很不均匀）
烤箱上下火预热170度  大概10分钟 要看自己烤箱的脾气 上色就可以关掉用余温烘烤 烘烤完拿出来放凉
背面是这样的
咖啡奶油：1.用适量开水将速溶咖啡融开（也可以加热50克淡奶油将咖啡融开来）2.奶油、砂糖高速搅拌至打发 3.将融开的鱼胶片和打发的奶油倒入凉了的咖啡液中 搅拌均匀。
将奶油冰一下用挤袋挤到蛋糕背面 （我直接搅拌后用勺子浇上去的 就霸气侧漏了🤣 ）然后再用一半蛋糕坯盖上去筛上糖粉就行了
土豆虾球
非常简单孩子们又喜欢的美食～
用料：
2只土豆
一个鸡蛋
10只虾
面包糠
盐
做法：
虾剥皮剩下第二节尾巴
土豆蒸好压成土豆泥
捏成球把虾包在里面，漏出小尾巴，先在蛋液里滚一圈
再滚一层面包糠
中小火下油锅，炸至金黄
金黄酥脆配上沙拉酱美味极了：）
特别简单的朴素版越南牛肉粉 Pho
第一次和第二次吃pho都是在法语区，巴黎的中国城那一块有越南人开的米粉小铺，布鲁塞尔也有个米粉连锁。汤头都比较清爽鲜甜，有柠檬、薄荷和鱼露的香气，很开胃。
国内牛肉很贵，看看家里的食材只有牛尾骨、米粉、柠檬、鱼露，没有薄荷也没有牛肉片，所以就来个朴素版的牛肉米粉吧~
做法源自Youtube，也问过认识的越南人，吃起来也大致上是那个味道，虽然缺一两味香料，也不错！
原料是3人份的，可酌情增减
用料：
200g干米粉
#汤底
约10段，5cm长一小段牛尾骨
2L水
1个洋葱
手指大一块姜
4粒冰糖
1颗八角
15ml鱼露
一小勺盐
#上桌调味
少许，装饰用葱花
一小块柠檬
做法：
洋葱切开，姜切开，和八角一起，在锅里烤到表面接近焦黑，飘出香味。
牛骨川烫去掉血沫，加入干净的水，倒入上述香料。加入4颗冰糖，鱼露，盐，炖5-6小时。我用的慢炖锅。
提前浸泡米粉至软，煮熟，捞起放入碗中。浇上煮好的汤料，挤入柠檬汁，撒上葱花。
金蒜生炒排骨
用料：
500克排骨
150克大蒜
15克葱
10克姜
3汤匙（45ml）面包糠
5克干辣椒
1茶匙（5ml）白酒
1汤匙（15ml）酱油
适量盐
1茶匙白糖
适量淀粉
做法：
排骨洗净后沥干水分，用姜片、葱段、大蒜汁（50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁）生抽、白酒和适量盐腌制1小时，腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净，不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感，所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些
腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要，放入淀粉中使排骨沾满淀粉
轻拍沾满淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次将所有排骨沾上淀粉
锅中放入足够多的油，烧至6成热时（放入一根筷子，会有泡）放入排骨炸成金黄色。要注意火候，炸时间太长排骨会变干
炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分，炸好的排骨味道已经很好啦，直接吃没有问题，不过这道金蒜生炒排骨还没有做好
剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好
切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起
锅烧热，放入适量油，放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色
放入排骨一起炒
放入面包糠一起炒匀，小火将面包糠炒成金黄色，再加入糖、适量盐调味，喜欢鸡精的可以放入少量鸡精
虾仁茄汁豆腐（简约版）
春天啦，想吃一些酸酸甜甜的开胃菜，于是想到要做茄汁豆腐，刚好家里还有些剩下的虾，就统统加到了一起！配起来感觉也不错！
用料：
300g豆腐
3个番茄
150g虾仁
3汤匙番茄酱
2汤匙生粉
少许盐
1-2汤匙糖
1汤匙料酒
少许黑胡椒
少许葱
做法：
番茄洗净，头尾用刀划十字。锅中烧开水，番茄放入约焯30秒，捞出剥皮。
番茄剥皮后切成小块（可以切碎一点），装盘待用。
豆腐切片待用。
淀粉加水，调成糊状，加入一勺料酒，少许盐，少许黑胡椒。虾仁粘上水淀粉，然后下锅用中火煎熟。
豆腐下锅用中火煎至微焦，起锅待用。（豆腐可提前用少许盐腌制，或是也粘取调好味的水淀粉再下锅煎）
热锅倒油，加入番茄碎炒至糊状。
加入两汤匙番茄酱。
加入1-2汤匙糖。
豆腐加入番茄酱稍稍闷一会，此时可以尝一下番茄酱的咸淡，如果盐糖不足可适量增加。
装盘，加入虾仁，最后把剩下的番茄酱淋在上面。撒上少许葱花。开动！！！
配粥或配饭都很开胃！
开饭！
草莓黑松露巧克力strawberry covered dark chocolate truffles
来源：http://www.girlversusdough.com/2015/02/13/strawberry-covered-dark-chocolate-truffles/
用料：
8 ounces70%黑巧克力（切碎）
½ cup淡奶油
2 tablespoons无盐黄油（室温放软）
1 (1 ounce) bag冻草莓干
做法：
黄油和淡奶油一起倒入锅中，小火煮开。
将淡奶油倒入切碎的巧克力中
搅拌均匀至顺滑，冷却至少2个小时。
将冷冻过的草莓放料理机里打碎
巧克力冷却后，用一个小勺子将巧克力做成圆形的小球。放入草莓粉中滚动，使其均匀裹上粉即可。
春笋炒腊肉
腊肉是自制的，没有经过烟熏，可以经常吃，这道菜是去餐馆吃过，回来自己尝试的，很好次
用料：
4根春笋
适量腊肉
半只胡萝卜
一只青椒
适量生抽
适量植物油
做法：
春笋洗净切条状、胡萝卜切片、青椒切块儿
腊肉洗净隔水蒸，然后切片
热锅放入植物油，加入腊肉炒出香味
倒入胡萝卜和春笋，翻炒一会儿后倒入青椒，加入适量生抽调味
洋葱炒肥牛
用料：
500克肥牛
半个洋葱
适量勺料酒
适量勺生抽
少许克盐
1勺黑胡椒
3片姜
2瓣蒜
做法：
先锅里烧水，水开放入准备好的肥牛，锅内煮大概1分钟.控干水分捞出备用。
油热放入，事先准备好的蒜片，洋葱和姜丝，翻炒，加入料酒，生抽可以适量多一点，盐少放,黑糊椒碎(不喜欢可以不放)放入肥牛大火翻炒一下，颜色均匀即可出锅。
出锅配大米饭棒棒的🥳
懒人食谱
膳魔师焖烧杯清粥系列
红糖绿豆糙米燕麦粥
用料：
1/3米杯糯米，棒渣，糙米，
一勺红糖
做法：
焖烧杯倒入洗干净的糙米，绿豆，棒渣，糯米，燕麦片和杯子一起预热5分钟
5分钟把焖水倒掉加入红糖再注入开水开水盖盖子焖烧即可，晚上睡前准备，早上就有香喷喷的粥喝啦
奶香馒头（烤箱版）
某天想做吐司，结果买的面粉筋度不够，还发过头，呜呜呜，扔掉好可惜，干脆留着当酸老面用。昨晚做了这个小馒头，参考了光神的做法。还可以此方没有再加黄油了，当然原来发过头的面团是有的。
用料：
100g（没有就不用加了哈）酸面团
200g面粉
90-100g牛奶
10g（没有就省去）奶粉
少许盐
50g（此方偏甜可以减量）糖
留少许出炉刷牛奶
1-2g酵母
做法：
所有的材料揉至扩展状态，即可以勉强拉出膜
一发30-60分钟左右，看周围环境和温度，戳下去不塌不回弹就好，切记不要再发过头了，然后进行排气，搓长条做成刀切馒头状或者滚圆，我切得很随意啊，哈哈，放入烤盘中二发
二发时间大约20-30分钟，在烤箱里面放一盆热水，发大点就行了，预热烤箱，170度中层烤12-15分钟，表面上色就可以拿出刷一层牛奶
西红柿炖土豆香菇
老妈做的月子餐
用料：
1个土豆
1朵香菇
1个西红柿
一点香菜
做法：
煸炒西红柿成酱。加水和香菇炖土豆软烂。
狸猫家——家常豆腐
熬呀熬，终于熬到娃儿开学了，我内心的激动和喜悦真是无法用言语表😆😆
把妞交到老师手上，立马转身奔去菜市场买买买，回来好好的做些菜奖励自己。
没有小尾巴的日子，下雨都觉得很美好ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
用料：
1块豆腐
4朵鲜香菇
1根青蒜
适量生抽
适量蚝油
做法：
豆腐切小块，香菇洗净去蒂切片，青蒜洗净切斜段。
热锅下油，把豆腐煎至四面金黄，盛起备用。
另放油煸炒香菇至稍软。
倒入煎好的豆腐。
加青蒜，生抽，蚝油，清水稍煮2分钟。
勾个薄芡，大火收汁即可。
巧虎馒头
我用200克面粉和了南瓜面团，另取100克和了白色面团，在其中取出适量面团用竹炭粉染黑色
用料：
200克中筋面粉
116克南瓜泥
15克糖粉
3克泡打粉
2克酵母
做法：
面胚35克成团
白色面团8克擀成圆形贴在面胚上
取3克黄面团和1克白面团做成耳朵
黑面团做成花纹和眼睛
做出眉毛和花纹
嘴巴
烤箱发酵功能醒发20分钟至面团发酵至2倍大
水开蒸15分钟
杏鲍菇香干青椒
用料：
个杏鲍菇
个青椒
块豆干
做法：
可以考虑加胡萝卜
韭菜三鲜水饺
给你的父母做一碗热腾腾的饺子吧
用料：
碗面粉3
个鸡蛋3
克韭菜500
个虾仁18
块豆干3
个黑木耳15
勺酱油1
勺盐2
勺蚝油1
做法：
先和面醒着，准备陷
把韭菜.木耳切碎，剥出虾仁虾线剥出切小块，鸡蛋炒碎，香干切碎用油炒下(香干可放可不放)
再把调料放进去拌匀就可以了
包完了就出锅吧
燕麦桂花年糕羹【早餐下午茶能量补】
周日不赶时间，
选几样偏爱的食材玩组合游戏，
拼起来还不错嘛，
年糕软糯的，而燕麦还有点小咀嚼感，
口感带层次的我是最扛不住的了，
再点开小野丽莎，翻开自己爱的书，读上两句，
浮生不过半日闲呀。

我要当加小厨帽，
50个菜谱，冲冲冲，
来来来，关注我，
来来来，传作品

#十分钟快手菜#

会再做然后补图的，不要嫌弃我懒
用料：
100g年糕
20g燕麦（可用即食燕麦）
320g水
1大勺半糖桂花
做法：
先把年糕拿出来，用流水清理浸上。
燕麦加水煮7/8分钟（如果是即食燕麦无需煮了，而且建议不要用清水泡，一定要用热牛奶或者酸奶大约1:8比例泡）
此时加入沥干水的年糕，大概3分钟左右年糕已经浮起且已经煮了一会儿就好了
盛出来加1大勺半的糖桂花，满足的吃起来。
炸红薯丸子
用料：
3个红薯
克糯米粉150
白糖   少许
做法：
红薯切片上锅蒸熟
油热炸成金黄色盛出。
肉松紫菜蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
适量沙拉酱
50克低筋面粉
15克色拉油
25克牛奶
35克白砂糖
适量盐
适量肉松
做法：
烤一个戚风蛋糕底，涂上沙拉酱
把紫菜贴上
翻过来，继续涂沙拉酱，放肉松
卷好，定型半小时
切件
蜂蜜柚子茶/橙子版
据说蜂蜜柚子茶其实是橙子做的哟～
对了对了，各材料的比例是5（橙子肉）：2（蜂蜜）：1（冰糖）
用料：
橙子
冰糖
蜂蜜
做法：
把橙子皮削下来～尽力不要削到白色的，会苦的
把橙子皮在盐水里洗净
把橙子肉，皮和冰糖放一起用大火煮至糖化
全部倒到搅拌机稍微搅拌（即留一点果粒）
一直小火煮到稠
放凉后加蜂蜜即可～
杏仁饼干
当初上初级课时学的，挺酥脆的，做法也简单。糖量一定要减，不然甜死了。上下火180度，14分钟左右。烤饼干一定要看着，差不得一分钟，不然就焦掉了。
用料：
60克黄油
50克糖粉
10克蛋液
100克低粉
5克奶粉
15克杏仁片(表面)
0.5克小苏打
做法：
1、黄油跟糖粉一起搓匀
2、分次加入蛋液，每次都要等蛋液完全吸收了再加入下一次
3、低粉+奶粉+小苏打混匀，加入2
4、活成长条的圆柱体，油纸包好放冰箱冷冻半小时

切片，撒杏仁，厚薄一致，摆放要有一点距离
180度14分钟左右
注意观察，表面稍微有点焦黄即可
每天不重样的儿童早餐day91
用料：
鸡蛋🥚
牛奶🥛
苹果🍎
青瓜
胡萝卜
凉皮
白粥
肉丸
做法：
白粥
丸子
炒凉皮
牛奶🥛
鸡蛋羹
苹果🍎青瓜胡萝卜🥕拼盘
碎肉抓饭
用料：
1碗大米
红色1根 黄色2根胡萝卜
两大块羊肉
1个洋葱
半勺盐
半勺孜然粉
炒勺一勺半油
半勺白砂糖
做法：
拿一碗米  倒一勺半的油   油热锅   放半勺盐  放肉   炒干后   放洋葱  炒两下  再放萝卜 炒十分钟后倒水  （拿多少米就放多少水）再炒  放一勺白糖   尝尝淡咸   开始洗米（最好用热水泡一会）十五分钟以后再把刚泡好的米拿出来放入锅中铺平   五分钟之后波拉一下米   锅里的水如果完的话  米开始发白的话  往中间推一下  用筷子扎几个洞   往里倒一点水  把火放小   焖半个小时就好了  翻一下撒点孜然粉就好了！
黄瓜绿玫瑰
【绿玫瑰花语——纯真简朴，青春长驻】相传如果能在绿玫瑰开花时许个愿，美好的愿望都能实现。
    我曾用多种食材做过玫瑰花，见证每一朵绚丽的花朵在我手中盛开，是个身心愉悦的过程，作品分享给小伙伴们，也得到很多鼓励和肯定，这使得我对于食物花朵造型充满了兴趣，曾经随手用黄瓜卷过一朵，整理照片时看到那抹翠绿很是喜欢，就琢磨着能不能再漂亮点，再贵气点，试着做了一小篓，自己先惊艳了一把！鲜得令人窒息的花朵静静坐卧于紫色花纱之间，彼此形成浓郁的色彩映衬，几个白玫瑰花骨朵调皮地在小花筐里捉迷藏，随意点插一些树叶，真是越看越爱！
    只需花上少许时间，少许费用，就能带来一份满满的幸福，再赋予绿玫瑰美好的花语，作为节日、生日的礼物也挺不错哦！一起来试试吧！
用料：
一根黄瓜
一根细竹签
一把刨刀
一把剪刀
若干装饰材料
做法：
将黄瓜洗净去外皮，削得薄一点，尽量保持较绿的瓜肉，做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感
用刨刀压住黄瓜一头，用力削长薄片，直到看见黄瓜芯，换个侧面继续削出长薄片
开始卷玫瑰花，靠外皮的部分相对绿且窄，用来做花心，第一圈用细竹签卷紧绕起来
绕完后接上第二圈，盘第二圈时可不再使用竹签
卷到自己满意的大小后放在盘子上，继续卷下一朵，直至全部卷好
开始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓，大约剪三圈即可
修剪完成后向外轻轻翻开花瓣，顶起花心
将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰，完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿
将完成造型的花朵移入容器，耐心调整花姿和朝向，适当点缀树叶，增加整体饱满感，一个漂亮的小花筐就完成了
【山家清供】玉糁羹/碎米萝卜羹
《山家清供》记录：「东坡一夕与子由饮，酣甚，捶芦菔煮烂，不用他料，只研白米为糁食之。忽投著抚几曰：“若非天竺酥酡，人间绝无此味。”」

玉糁羹，用现代话语来讲，就是毋米萝卜羹。

之前自己煮过一个萝卜鸡丝粥，大体就是粥加上研成泥的萝卜和鸡丝，人间美味啊。还在为自己的想法沾沾自喜，不曾想古人早已如此行。总归还是自己读书少。萝卜鸡丝粥方子请戳https://www.xiachufang.com/recipe/103638728/?group=share_title_a

此方出自山家清供。量是我自己胡搞的。
用料：
1/4cup大米
150ml浸泡大米的水
300g萝卜
400ml水
做法：
大米浸泡至少一小时，用料理棒打成浆。
倒入锅中，加400ml水，开小火
白萝卜半根，切丁，打碎
加入锅中和米浆同熬。
煮开后小火大概二三十分钟，即可。盐？想放就放。Po主全程都是小火。
芝士焗土豆泥
西餐里的芝士焗饭是我和孩子们的最爱！今天试着焗了土豆泥，味道真是不错！孩子特喜欢吃！冰箱里只有胡萝卜和圆葱了，就只放了这2种。还可以加些虾仁、香菇之类的，应该也好吃吧！
用料：
适量马苏里芝士
3个土豆
半个白圆葱
半根胡萝卜
适量黄油（也可用植物油）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆去皮，切成小块上锅蒸。直到用筷子能够戳透。然后压成土豆泥
胡萝卜、圆葱切碎。炒锅内放黄油融化，放入胡萝卜、圆葱碎煸炒，至完全炒软。
芝士切成碎备用
将炒好的胡萝卜、圆葱碎放入土豆泥中，加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。
将芝士碎撒到土豆泥上
烤箱200度预热好，把土豆泥放入烤至芝士融化变黄即可
蒸黑米糕
听说黑米糕很好吃～第一次尝试做，味道还不错，黑米的香气很浓，早餐配杯牛奶棒棒哒
用料：
4个（蛋液量大概21 0g）鸡蛋
90克黑糯米粉
50克糖
25克牛奶
25克玉米油
做法：
因为没有黑糯米，就用黑米➕糯米打粉，提前洗净，放置过夜晾干
两分钟/速度10打磨成粉，如果粉不够细腻就加时间到，我这个打得没有非常细，不过也不太有影响
鸡蛋和糖加入主锅～13分钟/45度/速度4打发
油和牛奶放一起～用勺子搅匀乳化
打好的蛋液细腻蓬松～如果家里有牙签，拿一根牙签插入其中屹立不倒就行啦～
将乳化好的牛奶和油倒入其中，加入黑糯米粉，4秒，速度3混合
混合好是浓稠的状态～拿出蝴蝶棒，若有不均匀的粉，拿刮勺从下网上翻匀，不要画圈以免消泡
倒入六寸活底蛋糕模～抹平表面，轻震两下把里面的大气泡震出～锅中提前煮好开水～放在锅中蒸50分钟，可以盖上保鲜膜，防止水滴到表面影响黑米糕长高
蒸好闷几分钟，拿出来放凉脱模，由于我没盖保鲜膜，中间有滴到一滴水导致中间有点塌陷，但是还好对口感没有太大影响
脱模取出～
切块～软糯香甜的黑米糕就做好啦～
内部组织蓬松细腻～😋
家常杏鲍菇炒牛肉丁
用料：
1个杏鲍菇
看着放一点老抽
一块牛肉
些许淀粉
3个红椒
3瓣大蒜
些许盐
若干香葱
些许黄酒
做法：
杏鲍菇和牛肉都切成小块丁  大蒜 葱 红辣椒切好备用
杏鲍菇下水过一下 稍微先把它烧熟 然后捞起来放旁边备用
牛肉加入淀粉 黄酒  盐  在旁边腌5分钟
先在锅内把大蒜和红辣椒用油煎香  然后下牛肉翻炒到5分熟（假如觉得粘锅可以翻炒一下以后放小半碗水继续翻炒）
加入杏鲍菇   些许酱油 些许盐 一起翻炒  最后加入葱花小火收汁
连妈咪都不知道的花胶泡发法
在我心目中，妈咪就像超人🦸‍♀️一样，万能的，什么都懂，特别是厨艺👍，从小我就希望能够传承她的缝纫针黹和烹饪技巧。在烹饪方面，唯一我能教她的就是这个花胶泡发法，这还让我我有点小得瑟呢😏很多人问我花胶怎么煮才不腥又有发头，关键在于泡发的方法，如果你是只是拿清水泡个一两天就拿去煮的话，那就算了吧，别再难为那些花胶了。想吃得舒心一点，还是需要花点心思和时间的。不懂泡发的小伙伴请看过来，分享一种无腥发头好又不失营养的泡发法。
用料：
105克花胶
3-5片姜
10滴白醋
2片陈皮
2勺白酒
做法：
准备一个干净无油的容器，清水没过花胶，浸泡过夜或至少六小时以上（夏天放冰箱冷藏）这是第一次泡发。
第二天，花胶发白回软，可以开始去腥步骤
锅中加入足够的水，姜片，白酒，白醋，陈皮，水开后加入花胶
水再次开，转中小火煮5-10分钟
⚠️此步很关键捞出花胶马上置于冰水（没有冰水就用冷水）放在冰箱冷藏室再浸泡一夜，这是第二次泡发。
这是泡发好的样子
治愈系，好好玩😄
黄哈儿水煮鱼
主料：鲜鱼（根据销售品项制定鱼类）1.5--2斤 （初加工鱼头，骨砍块待用，鱼打成薄片）

辅料：黄豆芽150g、 青笋片100g、  土豆片 120g、   藕片100g

煮鱼调料：添香老派火锅底料 40g、 水煮料60g、  超级麻辣料100g、 添香调味粉20g、  鸡精28g、   白糖少许、 盐5g、  水1500g、 芝麻少许、 蒜泥20g、 葱花10g

淋油调料：添香飘香油100g、色拉油200g、 灯笼干辣椒30g（去籽）、 印度辣椒15g、

干花椒15g(青红各半) 、麻辣味的干辣椒、花椒可根据口味增减

腌鱼料：净鱼片350g--400g、盐8g、鸡精12g、胡椒粉0.5g、 白料酒3g（1酒;5水）蛋清少许、 干生粉15g(红苕豆粉最佳) 先将鱼片用清水透洗，上浆待用
用料：
1.5--2斤鲜鱼
150g黄豆芽
100g青笋片
120g土豆片
100g藕片
40g添香老派火锅底料
60g水煮料
100g超级麻辣料
20g添香调味粉
28g鸡精
少许白糖
5g盐
1500g水
少许芝麻
20g蒜泥
10g葱花
100g添香飘香油
200g色拉油
30g（去籽）灯笼干辣椒
15g印度辣椒
15g(青红各半)干花椒
做法：
1、先将辅料在有盐的开水锅中煮熟捞出装盘待用；
2、将鱼头，鱼骨用油炸熟捞出。锅内直接加入称好的清水将炸好的鱼头鱼骨烧开倒入所有的煮鱼调料，捞出装在辅料上面，锅离火面，直接将鱼片轻抖一片一片放入汤中，然后将锅放置火上烧至刚开倒出鱼汤，鱼片（刚刚锅内冒泡即可），在鱼片上撒上蒜蓉，葱花，淋上飘香油；
3、淋油，用温水将所有干辣椒，花椒轻微过水捞出。锅内放油将干辣椒，花椒炒香至颜色略变红褐色，迅速淋在鱼片的蒜蓉上即可。撒上熟芝麻，香菜即可。
万能配菜日式蛋卷
✨特点：万能的蛋卷做过一次可以满足一个星期的便当配菜或是早午餐搭配，每周做蛋卷就是一劳永逸的事情～
用料：
4个鸡蛋
2勺日式高汤
2滴蜂蜜
四分之一根葱
三分之一根山药
两小勺盐
做法：
🥚蛋液里加盐和日式高汤提鲜，如若没有高汤也不要加鸡精或味精。
🥣一小块山药去皮磨泥加入蛋液，丰富口感。
🍯加入三滴蜂蜜和葱花，搅匀。
🍳平底锅中加入少许油，用吸油纸抹匀，倒蛋液一大勺，一层熟了之后卷起在锅边再倒一勺，熟了一面之后不用翻面把边上的蛋卷滚过去卷起，重复以上做法。
豆腐白菜粉丝煲
这道菜非常的开胃下饭，虽然比较素但很营养，豆腐补钙的一定要多吃
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
半颗大白菜
一把龙口粉丝
适量蘑菇
适量肥肉末
一勺耗油
做法：
豆腐切块，裹上鸡蛋液
放热油里炸至两面金黄，中小火
炸好了盛出放一边，尝了一块，味道香极了
放点猪肥肉热油爆香，放姜丝，大蒜，花椒，八角，红干辣椒适量爆香
将蘑菇放进去炒软，放生抽适量，加一勺耗油，老抽我不小心放了最好别放哈，再加点糖和白胡椒粉
加开水和大白菜根，大火烧开后，翻炒几下盛进煲里
放粉丝和煎好的豆腐和大白菜叶子，煲是1.2升的
大火煮开后，小火焖二十分钟就可以出锅拉
砂锅山药虾粥
只有盐调味，有菜、有虾、有山药！维生素、蛋白质营养搭配刚刚好！咸鲜口味加上山药绵软回甜！很好吃😋
用料：
6只基围虾
半杯大米
1颗水白菜
适量铁棍山药
2片姜片
少许盐
一点点油
做法：
准备食材，虾去壳去虾线去头！虾背部深深的划一刀（熟了很漂亮）放一点点盐腌制备用（盐冻虾不需要腌制哟），虾头去脚须剪掉腮囊。青菜切粗丝。山药切丁。
将姜片、虾头和生米一起煲，中火
煲出虾油后搅拌一下锅底不要粘米然后转小火，在冒泡即可
米粒熟了上图状态 就可以下山药
下山药中火冒泡后转小火煲3分钟
捞出虾头后下青菜搅拌
放盐调味
放适量油，我用的鸡油，也可以用猪油、色拉油、橄榄油。不能放菜籽油！！
放准备好的虾，中火冒泡煲一分钟
可以上桌啦！还是得搅拌一下，砂锅嘛容易粘锅！
#视频#德普烤箱食谱：海鲜焗饭
超级好吃！而且做起来又简单。有烤箱的都应该试一试。

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新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
一碗米饭
适量各式海鲜
两个彩椒
30g牛奶
50g番茄沙司
适量奶酪丝
少许胡椒粉
少许盐
做法：
原料大合照。海鲜可以选择自己喜欢的，这边我选择了蛤蜊、蛏子、虾、鱿鱼还有木鱼花。
将彩椒切成小块备用；
将蛤蜊和大虾沸水煮开，鲜虾沸水焯1分钟后捞出剥壳备用，
米饭加入牛奶、盐、胡椒粉、番茄沙司拌匀；
将米饭平铺在焗饭模具中，撒少许的奶酪丝；
将彩椒块放在奶酪丝上；
将蛤蜊、虾仁、木鱼花和鱿鱼圈均匀的铺在模具中；
最后将剩余的奶酪丝铺在最表面；
德普烤箱焙烤档210度，烤制15min至表面金黄即可即可。
成品定妆照
拉个丝儿~~
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下酒菜：炒豌豆
下酒菜啊下酒菜，炒鸡下酒菜。结婚后，老妈手把手教的，说是总要会个把简单好味的下酒菜。某男果然很喜欢。
用料：
适量豌豆
适量盐
适量胡椒
一勺生抽
3根/5根红尖椒/干辣椒（辣的就行）
适量花椒
半根青椒
1/4洋葱
3瓣蒜
一小块生姜
做法：
前期准备工作：生姜、大蒜刀背拍散切碎；洋葱、青椒切丁；干辣椒切段；
豌豆冲洗后放热锅干炒至变色，颜色变红微焦。关火，趁热加入冷水，没过豌豆，浸泡5分钟左右，泡至表皮微皱即可。然后倒出水晾一会儿。
放油，先放花椒爆香，再加入一半洋葱。
加入姜末、蒜末、干辣椒爆香。
加入豌豆，翻炒片刻，加入生抽翻炒，再加胡椒、盐调味。再加一点点的水化开调料（此时锅中肯定很干，加入一点水是为了让调料更好的粘在豌豆上）
加入剩下的洋葱、青椒，翻炒片刻后起锅。有香油点点香油。
甜辣酱鸡翅
用料：
1000克鸡翅
两大勺泰式甜辣酱
7克海盐
做法：
鸡翅在沸水中焯烫两分钟，取出后控干水分
平底锅中火烧至温热，放进鸡翅，开始翻炒（不放油，喜羊羊做鸡翅绝对绝对不放油！按他的说法是：鸡皮已经很“胖”了，光是鸡皮的油就多得吓人，不能再让我这种小胖子摄取更多卡路里！）
直到把鸡皮炒出油来以后，再加入甜辣酱炒匀
锅中加50克清水，盖上锅盖
待开锅后，调至中小火，焖烧35分钟（这种鸡是“快乐鸡”，比较难做熟）
加入做好的米饭，盖锅盖，再焖8分钟就可以出锅了
寿司
寿司是日本传统美食之一，起源于中国东汉，后传入朝鲜、韩国等地。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。
用料：
四条大根
一个鸡蛋
一根黄瓜
一根胡萝卜
一根火腿肠
少许裙带菜
三小勺黑芝麻
少许盐糖醋香油
根据个人喜好适量加沙拉酱，番茄酱
做法：
鸡蛋摊成鸡蛋饼，黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成长条，大根备用
裙带菜放入水中煮开，放入醋盐拌好。
放入盐，糖，香油，醋，黑芝麻拌好
沙拉酱，番茄酱备好。
把拌好的米饭平铺到海苔片上，均匀铺平按实，把准备好的沙拉酱番茄酱，黄瓜，胡萝卜，大根，火腿，裙带菜放到铺好的米饭一边上，沿边卷起。
卷好准备切块
切好摆盘。
金线莲炖鸡汤
金线莲全草均可入药，其味平、甘。

如遇感冒多发季节咳嗽可以连续吃几次排骨炖金线莲有帮助止咳作用。

金线莲有清热凉血、祛风利湿、解毒、止痛、镇咳等功效，主治肝炎，咯血、支气管炎、肾炎、膀胱炎、糖尿病、风湿性关节炎等
用料：
2片姜
适量盐
1/4只鸡肉
20克新鲜金线莲
做法：
新鲜金线莲洗净，鸡或排骨切块洗净，锅里烧开水，把肉放进去飞水后冷水洗去去浮沫。
肉连同金线莲一起入锅隔水高压锅蒸20分钟左右，（蒸的时间决定肉的软硬，根据自家情况把握时间）
出锅后加盐调味，美味的汤即完成。隔水蒸出来的汤清澈，汤味鲜美。
黄油炒波士顿龙虾
自分の感覚で適当に作ったもの  因为烤箱还没到 所以只好用炒的。
用料：
一只波士顿龙虾 
一片黄油
有无均可橄榄油有无均可
少许百里香
四五个蒜瓣
少许洋葱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
可以带着手套，把虾翻过来，用一个洗筷子从尾部靠近腹部地方插进去（注意不要插穿到头部），然后竖直放尿。
虾头部外壳翻开（不是整个拧下来），去腮，去脑，用刷子把虾刷洗干净。头部外壳不要扔，清理干净盖回头部。 锅小的就把大螯掰下，放水煮几分钟（视虾大小而定），基本上五分钟发红了就好了（不要煮过头！）。
煮熟后虾沥水，头掰断，头掰断。用剪刀把虾腹部那层壳剪掉，把肉抠出来，切段。
锅烧热，略微一点橄榄油，再放一片黄油。小火炒香蒜瓣洋葱，炒香后放百里香 炒匀放虾肉。炒全红准备出锅前撒黑胡椒和盐。
再用筷子按虾肉大小块从新放入虾壳内，摆盘即可。
云朵蛋
用料：
    3个鸡清
白糖l0g    
玉米淀粉10g
做法：
蛋清加点柠檬汁打发，打发起泡时加10g糖，分三次加，最后一次加糖时加入10g玉米淀粉
蛋白打发到提起打蛋器成尖角，烤箱190度预热5分钟，用硅胶铲在油纸上堆成喜欢的形状，中间弄勺子按凹一块，190度10分钟拿出，凹块里放一个蛋黄，继续190度10分钟，时间自己定，看到蛋白变色就ok
出炉后四周装饰点喜欢的干果，我放了点桑葚干，苹果脆，核桃
爆炒牛肉干（下饭菜）
牛肉干先用温水泡半小时以上待用.不然会很硬很难切哦🤗🤗🤗
用料：
250克牛肉干
3勺剁椒
一根蒜苗
适量花生油
适量鸡精
做法：
牛肉干切片（咸牛肉干切片温水冲洗两次）
冲淡牛肉干中的盐份

热锅热油牛肉干下锅爆炒两到三分钟
下剁椒翻炒👉下蒜苗翻炒（没有苗可大蒜子替代）后鸡精...加开水两勺翻炒✅

如果牛肉干用盐腌过晒干的那种就不用加盐了，剁椒本身就有盐.一般都够味的
香喷喷滴牛肉干出锅咯！两碗饭下肚🤓
海蛎煎（漳州家常版）
用料：
1000克牡蛎
450克地瓜粉
半个包菜                                   
3根蒜
适量水
做法：
海蛎➕盐洗净备用，包菜切细丝炒半熟
材料都加进去，再加入适量水，可比图片稀一点，➕盐
不粘锅➕油煎
煎熟两面金黄出锅（个人喜欢这种两面金黄状，比较香）
我不能吃海蛎，吃的是放瘦肉的，但放海蛎的比较好吃。
低油咸鱼茄子煲
处理好茄子的吸油多少，以后做各种茄子类的菜都可以又好吃又不腻。
用料：
半条咸鱼
两根茄子
适量生抽
适量蚝油
适量姜
两汤匙油
适量香菜
3-5瓣蒜
2指宽五花肉
做法：
咸鱼切块，泡水去盐。
泡鱼时可以准备其他它的备料。
茄子切段，每段一分为四，改刀，不切断。抹少许盐腌制5-8分钟后挤干水分备用。
此步可去除茄子内多余水分，后边操作时吸油少且更易入味。
如想确保成品的完整度，也可以不改刀，每段一切为六也可。
热锅入一汤匙油，加入处理好的茄子翻炒，油包裹茄子并觉得微软后取出备用。
热锅入一汤匙油，加入姜末蒜末炒香，放入咸鱼翻炒至外皮微焦，加入切片五花肉炒香后加入处理好的茄子，味极鲜和耗油适量，翻炒至茄子变软后移入砂锅，倒入一碗水烧开后炖5-8分钟入味后关火，撒上香菜蒜末即可。
煎菌菇牛肉
用小主儿昨天吃剩的牛排（不是牛肉馅那种）配上香菇和黑椒
用料：
5朵香菇
500克牛排肉
1勺黑胡椒
撒一层在牛排上即可盐
铸铁平底锅一枚
1头蒜
做法：
大火把铸铁平底锅烧热（冒烟），铺上一层BoBo的油（什么油都行），把牛排肉（大概1cm厚）放进去，不要动，一面50秒（大概1cm厚）。称出切切小方块
蒜切末儿（不太太细），香菇每个切1/4块。
平底锅擦净倒少量油，中火，蒜爆香，香菇炒缩小后倒入牛肉块，待牛肉块中心也变色后撒入黑胡椒粉即可
广式豆腐花～九阳豆浆机
用料：
100克水
100克黄豆
2克内脂
适量冰糖或红糖
做法：
黄豆提前泡发8小时
九阳豆浆机选“果汁”程序，千万不要选“豆浆”！
“果汁”煮出来的是生豆浆，“豆浆”程序煮出来是熟豆浆
果汁程序打2-3次，让豆浆更细滑。
隔渣～想更滑就隔多几次。
将隔渣后的生豆浆煮熟，放稍微凉，约80-90摄氏度。
在等待熟豆浆到80-90摄氏度的同时，用两勺子水溶解2克内脂。这个品牌是150克黄豆出1200克豆浆用3克，所以相应减少内脂为2克。
将80-90的熟豆浆倒入内脂水，动作要一气呵成，边搅拌边倒豆浆，倒完后放置20分钟以上，期间不要动它。
桂花糖、红糖、冰糖溶解后随个人喜好加。
福鼎肉片
大学三年很爱吃的一道菜回家后自己研究着做。
用料：
20克小苏打
适量香菜
适量盐
适量醋
适量鸡精
500肉
1：0.7番薯淀粉
做法：
先把肉用绞肉机绞成肉泥
加入适量盐跟鸡精比例是1：2
分三次加入小苏打水不断揉捏
每加一次小苏打水都要揉一揉。
接下来就是加入淀粉
把水烧开然后下锅，捞出，放点姜葱蒜调味，最后辣椒酱和醋
椰肉汁
比椰汁还好喝的椰肉汁
用料：
椰肉、冰糖、凉白开
做法：
椰汁喝完后用刀背或锤子沿着椰子的腰部凿一圈，直至椰子变成两个半球形
用勺子沿着椰壳和椰肉边缘旋转，取出椰肉并切成条状
放入料理机依个人口味加入适量凉白开和冰糖，喜欢浓汁就少加水，喜欢甜口就多两块冰糖
料理机打完是椰子肉糊，为了口感更好一些，可以用过滤网过滤一下
然后就是一碗美味的椰肉汁了
腌制咸肉
用料：
1500克五花肉
适量花椒
适量盐
适量二锅头
做法：
盐和花椒适量，用小火翻炒至色微黄，晾凉待用。

五花肉放锅内加入二锅头拌匀，并不时翻拌，让肉吃透白酒，起杀菌作用。
一小时后将白酒等液体倒尽，将炒好的盐倒入锅里，带上手套摩擦肉的表面，使盐和肉充分接触均匀。
在腌制的咸肉上放上重物，腌制三天。
三天后取出扎上绳子吊起来，晾干。
西门子蒸箱蒸馒头
妈妈教我蒸馒头😘
用料：
500克面粉
2.5克酵母
2克盐
两个鸡蛋
155牛奶（可换成水）
15g食用油（可不加）
做法：
面粉中加入酵母混匀，加入盐，蛋，食用油。缓慢加入牛奶用筷子搅拌直至面粉变成絮状。（适当调整液体的量）
手揉面直到面光滑团状。
放入蒸箱40度发酵70分钟（可适当调整时间，发至面团两倍大小）
取出面团揉面十分钟。如果面团过粘可掺入适当干面。
将面团分隔成小块，揉圆，放进蒸箱内醒发10分钟。
100度蒸醒发好的面团15分钟，时间到后不要马上取出，闷5分钟。
取出蒸好的馒头，开吃。
炸花椰菜「素鸡腿」
这边好像没有就上传一个来丢人了w 参考自:Mery西厨西点
用料：
花菜
面粉
面包糠
做法：
花椰菜切小块(留长一点炸出来更好看w)，覆上保鲜膜微波炉叮6分钟。(放沸水里煮熟变软也可以
裹上面粉
1:1 清水＋面粉(这里可以用蛋液＋少许盐代替
裹上面包糠
油热之后放入花椰菜
炸至金黄然后放到吸油纸上就可以了ww
最后可以用烧烤酱＋蜂蜜＋柠檬汁＋胡椒做酱料上色(没买到烧烤酱就没做hhhh，不过撒胡椒粉蘸番茄酱也不错w
滋补汤
第一次买荸荠做这个汤，没想到是那么的美味……
用料：
一个猪大骨棒
1根切段玉米
2根切段铁山药
1根切块胡萝卜
7.8个荸荠
适量葱花香菜姜葱段
适量食用盐，味精
适量料酒
做汤接近4升水
做法：
大骨棒切2段，冷水下锅焯一下，放入葱段，姜片，料酒！烧开5分钟关火，取出大骨棒，葱段和姜片，倒掉血水！
把锅刷干净，倒入水，把焯好的骨棒葱段姜片放入锅中，大火烧开转中小火炖1.5小时
1.5小时后，放入胡萝卜，玉米段！加入食用盐，接着炖10分钟
10分钟后，加入山药和荸荠，接着炖15-20分钟，放入一点味精，撒葱花香菜！
鸡肉北非蛋
高蛋白减脂增肌都适合，做法简单又很好吃！
用料：
鸡肉肠，火鸡肉片，彩椒，西红柿，洋葱，葱，香菜，白胡椒粉，黑胡椒粉
做法：
鸡肉肠火腿片切丁，葱香菜切碎
彩椒洋葱切丁番茄切碎
锅热喷一层橄榄油倒入彩椒洋葱丁翻炒一会儿倒入番茄鸡肉丁火腿肉丁
锅中划出三个空打入三个鸡蛋撒入白胡椒黑胡椒盖盖焖煮5分钟
揭盖撒上葱花香菜
出锅👾
家常烧茄子
我做的比较简单，没有那么多复杂的步骤。有时候美食，大道至简才能发挥出食材本身真正的味道。
用料：
1个茄子
适量盐
做法：
茄子洗干净后，对半切开。再依次切成条状
热锅入油，花椒，葱片，蒜瓣。
放入茄子翻炒
加入味极鲜酱油翻炒
加入一点点水，茄子比较吸油，本身也没有什么水分，增加润度
加盐装盘，就是这么简单。
红豆糯米团子
用料：
120克糯米粉
30玉米淀粉
46糖
120牛奶
15黄油
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖，黄油倒入搅拌
上锅蒸15分钟，放入红豆，完成
青梅记
HI~传统糖渍是否慢慢被工业化生产代替了呢~？我想并不是，传统工艺就在民间，从未间断。所以这只是青梅记！
用料：
1份青竹梅
1份盐
1份砂糖
1份时间
做法：
广东普宁青梅之乡的青梅采摘日期在谷雨前后，相当于每年的四月至五月之间，而储存一年的青梅的方式有盐腌、酒泡、碳烤、干制、煮酱、糖渍等等。
梅雨季节，上山摘梅。
除去梅花开时，游人上山赏花，也只有采摘时才会遇到全家动员上梅园的情形了。
晾晒去除梅子多余的水分。
手工筛选掉黄梅，烂梅。
这是17年四月中后开始加糖渍的梅子，现在的时间是6月11日，过去了一个半月，糖还未完全消融。
前后一起需要至少三个月的时间，砂糖与青竹梅才完全的交融。
而这经过时间天然发酵的汁，也就是mami果品在市集上销售的梅汁，糖渍青竹梅，也只有大量的砂糖与青梅完整的发酵，才能实现无添加储存。
【公主·梦】主题蛋糕
每个女孩还都有属于自己的公主梦
用料：
150度，60分钟蛋糕胚（戚风）
5个鸡蛋
80g（不喜甜）细砂糖（蛋黄20+蛋白60g）
40g水
40g玉米油
90g低粉
1g（可不加）盐
少许柠檬汁
装饰
10:1奶油+砂糖
做法：
首先，烤好一个蛋糕胚（用的学厨玫瑰金芭比公主蛋糕模，戚风蛋糕制作）
抹面完成（从下往上抹）
开始发挥各自想象（我也是第一次做）
     可还行
美美哒
卤猪肚
喜欢吃，所以学！
用料：
1个猪肚
5片姜
5个八角
5片香叶
适量盐
适量花椒
5粒冰糖
3勺料酒
1小块桂皮
1小片陈皮
1块（大概1/3只，如果罗汉果放多了，就少放点冰糖）罗汉果
3瓣蒜头
3勺生抽
5勺卤水汁
做法：
买回猪肚洗干净：
1、用生粉盐抓洗，去掉水后再洗，这个过程，我一般会反复2到3遍
2、锅中清水烧开，把抓洗后的猪肚放进去，煮两分钟左右，捞起
3、用刀把猪肚里面的黄色白色的东西刮掉
接着去掉猪肚上的油，一个猪肚弄出了上面这碟油
上图是清洗了并去油的猪肚
准备配料
将所有的配料加适量的水放进锅里
加入猪肚，喜欢的话可以加其它猪肉一起卤，我加了几个鸡蛋
大伙烧开转小火煮一小时，关火后闷两小时左右
出锅
美味极了！
椰丝小方
特别喜欢椰子的味道
用料：
200ml淡奶油m
240ml牛奶
200ml椰浆
80g玉米淀粉
80g糖
做法：
准备好食材
找两个盒子在盒子底部铺上椰丝。在准备一个碗，把80ml奶倒入80ml玉米淀粉里搅拌均匀备用
把淡奶油，椰浆，糖，奶放在锅里煮开！锅开了就把搅拌均匀的玉米淀粉和奶快速倒入锅里、快速搅拌均匀，大概用时4、5秒。然后把奶酱倒入事先准备好的椰丝盒子里，进冰箱冷藏4小时，切块并都均匀滚上椰丝、即可
打好滚的小方！好吃椰子味特浓！你如果喜欢奶味的话就把椰浆换成奶。做的少可以把量减半！我这是做的双份的！
葱爆羊肉盖个饭😊
上次烤串剩下的羊肉卷😅
用料：
适量羊肉
5-6片姜
1.5根大葱
1/2炒勺生抽
1勺花雕
1勺玉米淀粉
做法：
准备食材
姜切片，葱斜刀切
肉切薄片，放入姜片，半勺花雕，3-4勺生抽，1勺玉米淀粉，腌制10分钟
腌制好的羊肉
放入比平时炒菜多一点点的油，油热倒入羊肉
煸炒变色
放入3-4勺生抽炒两下，再放入大葱
颠锅过一下🔥葱软关火
开动喽
好吃😋