xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电磁炉-手撕包菜
懒得出门，想起来还有半颗包菜没吃，正好练手一下手撕包菜。
用料：
小半个包菜
2.5勺蚝油
少许盐
一股生抽
3个干辣椒
1瓣蒜
两勺糖
一股醋
1根小葱
做法：
准备好葱蒜辣椒，切好备着。
把包菜撕好，可以小一点。
准备调汁儿，把生抽，醋，盐，糖倒进小碗，为了避免待会慌乱，直接一碗浇上去方便且均匀入味。
小火，放葱蒜辣椒，我这里加了火腿肠，自己随便加的，不影响味道。味道差不多出来以后，把包菜丢进去，开高温度炒。炒到包菜变少了，缩小了，基本已经熟了之后，把刚刚到汁儿浇上去。
尝一下咸淡，味道淡的话加一股耗油，翻炒均匀，出锅咯。香喷喷下饭的手撕包菜就做好了。
苹果鸡蛋饼
个人口味总结出，生苹果没好蒸熟了的苹果做出来好吃。苹果切块后上锅先蒸个10~15分钟再做成泥，其他不变，小朋友觉得味道更好。
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
1勺糖
40~50克面粉
10克牛奶
做法：
苹果去皮去心，切块。
加鸡蛋。
加糖。
加一点牛奶。
料理机，打成泥。
加面粉。我把面粉加到苹果泥中间，用料理机低档搅匀。
苹果面糊搞掂。
油抹锅底，热锅，一勺成一块。
中小火，30秒后看到底凝结了就翻面。
两面都金黄就可以了。
开吃。
羊肉汤
制作基本方法同羊肉泡馍，仅无馍
用料：
优质100g(标准75g)羊肉
20g(粗红薯粉丝)粉丝
20g木耳
4根黄花菜
6根蒜苗
20根油炸豆腐丝
20g(0.5cm宽4－6cm长)白菜丝
20g羊油
做法：
开火，烧水500g，待水烧开，加入250g原汤，继续烧开，加入碗里的配料，中途需轻微切锅底搅拌，防止粘锅，电磁炉易粘锅。大火煮开，打掉浮沫。（标准制作方法同理）
勺里放入味精3g.并舀少许热汤轻晃，使其溶解均匀，浇于锅中，适当搅拌，出锅。
将所有配料挑于碗面，均匀摊开，肉不得重叠，淋上烧热的20g羊油，尽可能的淋到肉上。
烧口汤，原汤：白水＝1：3，先烧水，待水开，放羊汤，开锅即可。出锅后淋上少许羊油（有油花即可）加入少许味精提味，并撒入葱花。
配料碟，整理出餐
（葱花、香菜、必须覆盖碟底，新鲜无枯叶，羊油油泼辣椒一元硬币大小，不得超出碟底蓝圈）
萝卜烧排骨
妈妈种的萝卜，想想搭配肉肉那是绝美搭配。萝卜酥而不烂，排骨又嫩又香，汤汁金黄，最是家常最是美味。
用料：
300克排骨
1根白萝卜（约500克）
30克料酒
1个八角
一小块桂皮
1片香叶
1段大葱白
2片姜
3勺老抽
5克白糖
2根葱
5克盐
2根香菜
做法：
过程没有拍照，按照步骤描写可以做到：
1、焯水：排骨（肋骨或三角骨都可以）洗净冷水入锅放入料酒，水开焯水5分钟
2、焯好水，冷水洗净排骨
3、锅内入一勺油，油热加入姜片爆香，然后加入大葱白段，八角，香叶和桂皮翻炒几下，下入排骨翻炒至排骨变色。
4、延锅边倒入料酒，酒香起，翻炒几下
5、再倒入老抽约20克翻炒排骨，排骨上色
6、加入一大碗开水，同时再加点糖。
7、水开继续中小火炖煮30分钟后加入萝卜再煮15分钟。
8、筷子戳萝卜和排骨都酥软后，尝味，如比较淡再加适量盐。
9、大火收汁，加入适量香菜。盛起。

注意：
1、加盐要稍少，汤汁收干后咸味还会增加。
2、也可以在第7步用高压锅压15分钟后，再加入萝卜再压10分钟。
哥本哈根-第四天/第十一天
终于补到今天了
中午都是流质下午两点就饿了_(:з」∠)_一直喝水所以一直跑厕所(￣_￣|||) 
成都还下雨了回来鞋都湿了5555
总之前几天都有掉秤，继续坚持加油把~

十一天打卡~
今天乖乖吃的网店买的白干酪，但是实在不好吃，只吃了不到一半的样子，胡萝卜啃了半根_(:з」∠)_
话说中午的酸奶也没吃完，为啥....胃口变小了么
顺便，已经在计划出关后的食谱了~想吃点好的，但是又不敢吃太好了好纠结╮(￣▽￣")╭
用料：
黑咖啡
1片全麦吐司
200g酸奶
200g橙汁
1鸡蛋
胡萝卜
200g白干酪
做法：
早餐：黑咖啡+1片吐司
午餐：200g酸奶+200g橙汁
忘了拍照了，总之尽量买纯的橙汁，自己能榨汁应该也行的
晚餐：水煮蛋1只+生胡萝卜1根+200g白干酪
话说主图上的那种的干酪吃了一口发现好难吃(╯‵□′)╯︵┻━┻，于是偷偷换成了右边这种，115g，但是貌似有添加糖什么的....下次还是不要换了吧..觉得心虚
6寸 超美彩虹蛋糕
借用lunar的配方 再次表示感谢🙏🏻
用料：
80克牛奶
4个蛋黄
45克葵花籽油
70克低粉
4个蛋白
20克白砂糖
5克玉米淀粉 
4个蛋白
30克白砂糖
做法：
将牛奶80g➕玉米油45g➕白砂糖20g搅拌至白砂糖融化 
将低粉70g➕玉米淀粉5g过筛后加入到步骤一。然后Z字型搅拌至无干粉
分离蛋清蛋黄至无水无油的容器中 将蛋黄加入到步骤二中Z字搅拌均匀   不要打圈。不要打圈。不要打圈
预热烤箱上火 160。下火150。 或者上下火 150度。根据自己家烤箱来 
蛋白分三次加入30g白砂糖 低速打发 出现弯钩的小尖角
将三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌。翻拌均匀后 加入剩下的蛋白糊 翻拌。注意 不要画圈。如果消泡。蛋糕就不好了。
将混合均匀的糊分成你想做的几分。然后加入喜欢的颜色 翻拌 不需要太多次。 然后加入到磨具。我用的是lunar的六寸小绿盘。
加入预热好的烤箱烤15-20分钟左右。     完成👌🏻。  取出后 从高处向下震出空气 带着模具倒扣。
白菜粉条肉包子
看见外面买的大包子突然觉得馋了，就自己做了一次，大包子不大会包。
用料：
半颗白菜
适量粉条
适量盐
500克五花肉
适量生抽
适量油
适量多点面粉
一勺糖
3克酵母
6-9个香菇
适量葱姜蒜
做法：
超市买的肉馅化冻，我用两种肥的和瘦的各一般
白菜搅碎，盛出来，放两勺盐待用，。
准备香菇洗干净，粉条煮出来，后来觉得香菇和粉条少点就增加了一倍的量，忘照照片了。
香菇切碎，粉条切成小段。
葱姜切末
将葱姜，香菇，粉条与肉馅搅拌，加入适量的有盐，生抽，还可以放五香面等依个人口味。中间还要加适量的水，水我是用白菜杀出来白菜水，顺时针搅拌，冰箱冷藏半小时，最后在放白菜搅拌均匀。
温水里加一勺糖和酵母，5克一袋的酵母我放了不到一半，加面粉，面可以多点，用不完可以甘面条等。
我一开始用烤箱发酵功能，总觉得哪里不对，面表面先干了，没怎么发起来，应该找盆封上口，但没合适的盆。就用老办法在暖气片上发面。
干皮包包子，第一次包，包的不大好看
将包好的包子放入，开锅整20分钟，冷却几分钟再开盖出锅。
包子做好了，总感觉我包的大包子号小啊。
香干，香菇，芹菜炒肉片
香干炒肉，这是一道最家常的下饭菜了，昨天做包子还剩下两个香菇，我就顺便加进去，感觉味道还不错，于是就记录一下这道菜谱分享给喜欢的厨友们，愿与厨友们美味共享。😊
用料：
5块卤香干
三根芹菜
两个泡发香菇
各1个红椒青椒
3片姜
两瓣大蒜
半勺嫩肉淀粉
适量盐
适量味精
适量红烧酱油
适量孜然粉
适量植物油
适量香油
100克~150克肉
做法：
把备好的的材料如上图所示，全部洗净切好备用，嫩肉淀粉用水泡好；
1.洗净的锅，灶上烧热无水后，倒入适量的植物油，烧至八成热后；
2.开始火关小些，倒入肉丝和辣椒，姜丝，蒜末，撒少许盐，不断的翻炒，再把火调大些，炒至肉色变白后，把肉和辣椒拔到一边；
3.把切好的香干和香菇倒入锅内翻炒，撒少许盐；
4.把肉，辣椒拨下去和香干，香菇一起翻炒，倒入适量料酒，继续翻炒，加入适量的淀粉水翻炒，不让菜粘锅，再把芹菜倒入锅内一起翻炒，加少许盐，再加入适量的酱油，孜然粉，味精，香油，再浇入适量的嫩肉绽粉，翻炒至菜汤水刚刚好，就可以装盘享用了。
【生酮·微波炉芝麻糖】
就是那我和美食有缘！就是这么巧
重点是，芝麻完全是负碳水！
［热量167.7
脂肪14
碳水3（纤维4.2）惊讶吧！］
放凉了才会成块状！！！！！！！！！
用料：
30g黑芝麻（炒熟）
20g我用的罗汉果糖
做法：
［第一步］
罗汉果汤加水融化（不要超过10g小心翼翼分次加）也可不加
［第二步］
糖水和芝麻混合均匀放入平盘压实（不要薄薄一层）
［第三步］
中火2分钟+中火2分钟+高火1分钟
应该就可以了
（之所以用加号是因为每一次都拿出来看下别糊了！）
虎皮蛋糕
唯有爱与美食不可辜负……
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
5克玉米淀粉
80克（如巧克力味，则75克）低筋面粉
30克色拉油
100克酸奶
5克（原味不加）巧克力粉
做法：
所有材料准备好，用具用厨房用纸搽干，确保无水。

称取色拉油30克，玉米淀粉5克。如需做其他口味的，则从配方中，低筋粉里减5克，然后换成相应口味的粉。我这次做了两锅，一锅原味，一锅巧克力味。所以巧克力味的是75克低筋粉，5克巧克力粉。而原味的则是80克低筋粉。
称取50克糖霜备用。
蛋清蛋白分离，蛋黄与色拉油巧克力粉一盘，蛋清单独分开。取100ml的酸奶（刚好一小罐）倒入蛋黄盘，搅拌均匀。称取80克低粉，筛入蛋黄等混合物中，并搅拌均匀。
PS：由于巧克力粉没过筛，搅拌时容易有粒，会比较费劲。过筛可相对省事点。
蛋白打发中，分两三次加入蛋霜，打至打蛋器提起后，能带起尖角。这是打发后的蛋白与搅拌均匀的低粉混合物。取三分之一打发的蛋白，放入混合物中，自下而上搅拌均匀。再倒入剩余蛋白，搅拌均匀。再倒入蛋白前，可以先将烤箱180度，预热。
这是蛋白与蛋黄低粉混合物搅拌均匀后的样子。如过没有加入巧克力粉，颜色偏浅黄。
烤盘铺防油纸，倒入搅拌好的混合物，入烤箱烤20分钟左右。看各自烤箱其实，我怕不熟，所以用刀子戳了一下，确保熟透了才取出。图上是原味的，因为巧克力味的忘了拍照。
出锅后，稍微凉一点，趁有余热时像卷寿司似卷起。这是80克低筋粉原味的成品，切的时候刀没过热水，蛋糕也还有点温热，所以不是切得很好看。
PS：收尾，稍微用力，不然容易散开。
这是加了5克巧克力粉的，没来得及摆拍，给娃抢完了。所以只留下了两块。
香干炒芹菜
用料：
块豆干
根芹菜
勺鸡精
勺酱油
克盐
做法：
炒芹菜 炒香干 加水煮一下 盐味精糖
蚝油双菇爆牛肉
用料：
各适量牛里脊，杏鲍菇，滑子菇，西芹，红萝卜，蚝油，葱姜蒜溶，生抽，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉，鸡粉。
做法：
上锅坐水烧开，把切成象眼片的杏鲍菇过水，我买的是罐头的滑子菇，也过水，红萝卜片也过一下水，拿起备用，牛里脊切片，下入一点胡椒，食盐，加入一点苏打粉和水，水要适量，有的牛肉买来就注了很多的水，要酌情而已，反复按摩，和摔打，把肉丝打柴，最好直接用手浆制，放一点鸡蛋，全蛋也可以，下一适量的生粉，搅拌均匀，不能有水出来，下一点油，主要是封住水，浆制牛肉很重要，关系到口感的问，浆好备用。

红萝卜切象眼片，西芹切片就可以，备好葱姜蒜溶，干净锅上油，油要六分热，油温不宜过高，太热时牛肉打不开，下入牛肉片，变色，把油沥干拿起，西芹稍微过一下，就可以了，如果芹菜油大，可以冲一下热水，留底油，放入葱姜蒜蚝油，倒入牛肉片爆炒，加料酒，继续翻炒，下入杏鲍菇片和滑子菇，炒至入味，下入西芹片红萝卜片，加入适量的水淀粉，翻炒均匀，装盘上锅，
莲藕排骨汤
用料：
排骨
莲藕
生姜
盐
胡椒粉
油
做法：
排骨剁成寸断，加盐，胡椒粉，腌制一下，去去肉腥。
腌排骨的时候处理一下莲藕，把莲藕去皮，切滚刀块，备用。再准备两块姜。
热锅浇一点油，把排骨煎一下，煎的表面微黄，干干的，煎的过程中加一点酒更加香。
排骨煎的差不多的时候加入热水，可以多一点热水，淹没排骨，把生姜放进去，然后把浮沫撇掉，再放入莲藕，开打大火让迅速滚开，水开后慢炖一个小时。
炖的差不多调入一点盐尝尝咸淡。好了。
一次发酵 吐司面包
做面包对我来说最难的，就是整体时间太长，这个菜谱只要发酵一次，味道我觉得没差，很适合我这种想在下班后还做一个吐司明天当早餐的人，整体时间3个小时不到！放料5分钟，等待15分钟，面包机30分钟，整形5分钟，发酵60-80分钟，烤制30分钟。

冬季加多点水，发酵时间要80分钟。夏季少加点水，发酵时间只要60分钟。
用料：
250面包粉
2.7酵母
45糖
1.9盐
25奶粉
134-142蛋+水
26.7黄油
做法：
面粉、酵母、糖、盐、奶粉 ，所有粉类混匀
加蛋+水，用筷子搅拌均匀，等15分钟。
进面包机饺子皮程序一个15分钟，加黄油，再饺子皮程序15分钟。
分3份，整形进模具，热水发酵，60-80分钟左右9分满。
盖好盖子，不用预热，上火105，下火150，30分钟。出炉后马上脱模，侧躺散热后装袋。
做吐司或者直接吃都可。
豆沙夹心编辫子，有点麻烦，要辫松松的，主要是擀的时候要小心，豆沙会爆出来。
抖音里的减脂餐
抖音里总能刷到的一个菜谱，怀着忐忑的心情尝试了一下，猜想有可能是黑暗料理，结果发现并不难吃，有甜甜的香蕉味道，可以用来调剂单调的减脂餐
用料：
1个鸡蛋
100克原味燕麦片
150克纯牛奶
1根熟透香蕉
1把即时烘焙燕麦片
可有可无蓝莓或椰蓉
做法：
把香蕉一半切片，一半挤成香蕉泥，香蕉泥、燕麦片、鸡蛋、牛奶混合均匀，上面铺一层切好的香蕉片，在撒一层即时烘焙燕麦片，有蓝莓或椰蓉可随意搭配一点，预热烤箱150，放入烤碗下层10分钟，中层10分钟，蓝莓会爆浆，整体感觉香蕉的香甜味很浓，减不减脂不知道，反正无油...
凉皮
外面卖的凉皮都有添加剂。还是自家做的最放心安全健康。
这个方子是不用洗面筋的面皮儿做法，原料是3-4个人吃的量。因为各家有各家的凉拌调料方式，所以这里就不分享凉拌的配方了。
小朋友能吃的健康凉皮做起来吧。
用料：
500克面粉
6克盐
1大勺淀粉
3碗（按面糊情况定）水
做法：
准备好大碗，放入面粉。
面粉中加入一小勺盐。
淀粉加少许水，搅拌开后混入面粉中。
继续加水进入面粉中，一边搅拌一边加水。
加水搅拌到这种稀面糊状态。不要有面粉颗粒哦，影响口感的。
稀面糊静置两分钟。准备锅子去。
我家是有锣刚刚好用，没有锣的话可以用平面的蒸锅层或别的容器，只要是平底的就行。刷上少量油，记住一定是少量，多的话面糊挂不住哦。
盛入适量稀面糊。
不要太厚也不要太薄，刚好能均匀的挂上一层，就像是煎饼一般。
大火烧开水，容器放入沸水中，盖上盖子蒸1分钟左右。
打开盖子见到这种起大泡的状态就是熟了。
容器从沸水中取出随即放入冷水盆中冷却。
冷却时就能揭掉面皮叻哦，厚薄均匀透光。太薄的凉皮口感没有嚼劲，但适合小朋友吃，所以大家可以根据自身情况调整厚薄。
一张面皮原料就做好啦。一大碗大概要3-5张。500克面粉我做了3个人吃的量。
这是操作台，因为要一气呵成，所以按流程把工具排号位置，做起来顺手即可。
不爱吃辣，所以是健康面皮儿。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
锅巴土豆
用料：
个土豆2
葱花 随意
勺辣椒粉2
克盐3
能没过土豆即可植物油
做法：
第一次传，没有中间步骤照片！


土豆削皮切块放清水泡一泡，去除表面淀粉。我在淘宝买的凉山土豆，表皮比较粗糙，但是淀粉含量很高，比菜场的土豆要粉糯得多。


水烧开，土豆下锅煮3-5分钟乘出。（尽量摊开一点，因为刚出锅温度很高土豆表面的水会蒸发掉，有水容易溅油，担心蒸发不干的可以用厨房用纸吸一下水）

锅里下油刚好能没过土豆即可，，油7，8成熟下土豆炸，炸至表面金黄捞出控油！（如果用菜籽油一定要全熟之后关火冷却一点再开始炸）

然后撒上盐  辣椒面  葱花拌一拌，可以根据自己的口味放调料，我喜欢土豆本身的味道，所以调料放的少能提味就好！如果表面炸的比较脆盐是裹不上的，可以用油辣子拌，我一般不会炸很脆，翻土豆时能听到酥脆的声音就起锅了，这时候土豆基本还没怎么上色，起锅放几分钟会有点回软，盐和辣椒面都裹得上，喜欢吃锅巴的就要炸的金黄色才起锅，只要不糊颜值很高的！
橄榄菜豆角肉沫（少油版）
用料：
3勺橄榄菜
100克肉末
250克豆角
5瓣蒜
10克油
1勺盐
做法：
备菜：豆角切成丁儿，肉剁碎用生抽、淀粉腌制，蒜蓉备好；
加开水下锅，然后把豆角倒入，煮个几分钟，煮熟后滤出备用；

锅里倒些油，下肉煎熟，然后把蒜蓉倒入翻炒；
然后把豆角倒入一起翻炒，加点盐，最后加入3勺橄榄菜翻炒；
出锅。
蒸鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋*1.6水
做法：
鸡蛋加水打匀过滤2次，加入少许盐，让蛋有底味。
水开900W火加盖蒸10分。
蒸好加味极鲜酱油、麻油即可。
凉拌金针菇
用料：
金针菇
大蒜
小葱
花椒粒
干辣椒
醋
盐
鸡精
做法：
金针菇洗净烫熟
加入蒜末小葱末盐鸡精和醋
干花椒和辣椒用热油淋出香味 拌匀即可
抖音上很火的香橙蛋糕卷
这是一款口感清新，橙味香浓的蛋糕。有颜值又美味，吃一口，橙香入喉。
用料：
4个鸡蛋（单个60克以上）
50克低筋面粉
40克砂糖
40克玉米油
40克橙子水
1个橙子
适量果酱
做法：
准备好材料
橙子用食盐搓洗干净，选橙子中间直径最大的部分，切成2-3毫米的薄片。
橙片放入奶锅中，加配方外的10克糖，再加入能没过橙片的清水，用小火煮5分钟。
煮好后，取出橙片，沥干水分
摆放在铺好油布的烤盘上
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油，蛋清液中不要混人蛋黄。
30克清水挤入10克橙汁，调成橙子水（也可以直接用40克刚刚煮过橙片的糖水）
橙子水中加入40克玉米油，用手动打蛋器搅拌成乳化状态
筛入低筋面粉
用Z字法拌匀后加入蛋黄
继续用Z字法拌匀至看不到干粉的状态
蛋清用电动打蛋器打发到有粗泡时加入1/3细砂糖
继续打发到粗泡消失时加入1/3细砂糖
打发到有纹路时加入剩余的细砂糖
打发到硬性偏湿的弯钩状态
取1/3打发好的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再倒回到蛋白霜中
翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊倒入铺有橙片的烤盘里
轻轻震几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱中，中层，上下火140度25分钟（具体根据自家烤箱脾气设定时间温度）
出炉后连同油布一起取出烤盘，放到晾架上，撕开四周油布散热。准备一张干净的油纸，稍凉后倒扣在油纸上，撕去油布
涂上果酱
借助擀面杖卷起来，固定成型
切掉两头，尽情享用咯
造起来吧！唯有爱与美食不可辜负！
荷兰豆木耳炒鸡蛋
荷兰豆木耳与鸡蛋，简单搭配，就是一道家常菜简单快手，好做又好吃，我家三天两头做，所以九岁的孩子看看也学会炒了。总体上口感清脆很爽口，不油不腻，下饭好吃。颜色搭配鲜艳，让人很有食欲，别看都是素的，拿大鱼大肉都不换。
用料：
1把荷兰豆
1反水发木耳
3个鸡蛋
1段胡萝卜
适量油
适量盐
2瓣大蒜
数粒花椒
做法：
木耳1把，提前两小时先泡发好，摘洗干净，撕成小朵。
荷兰豆1把，清洗干净，再把两头都摘掉。
三个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐一起打散成蛋液。胡萝卜洗干净后切成薄片。大蒜也去皮切一切。
热锅凉油，油热后，倒入蛋液，迅速划散，炒略凝固就可以先盛出装碗备用。
鸡蛋出锅后，锅内加入胡萝卜，花椒、大蒜一起翻炒出胡萝卜色。
接着放入处理好的荷兰豆，快速翻炒均匀，至荷兰豆变色，加入木耳一起炒均匀。
最后放入炒好的鸡蛋，加入适量的盐，
一起拌均匀就可以了。
赤豆薏米膳食粥（小美版）
谷雨季，健脾除湿首当其冲～
用料：
100克湿赤小豆
30克薏仁
20克芡实
20克山药
10克炒山楂
50克糯米
适量冰糖粉
1500克饮用水
做法：
准备好所需食材。将药材山药、炒山楂和芡实需提前四个小时浸泡，赤小豆和薏仁需浸泡一晚。
主锅里倒入饮用水和所有食材，以40分钟/V/速度
5烹煮。
这个熬煮时的状态，不停搅拌至结束。
时间快到了，迫不及待啦！
汤非常的浓稠，药膳比较入味。
将粥倒入大碗内。
香香糯糯的营养粥，即刻享受。
你要来一碗吗～
韩式参鸡汤
超级好喝的参鸡汤
用料：
1只童子鸡
适量葱花
适量盐
腌鸡材料：
4克盐
半个洋葱
3勺清酒
塞鸡肚子材料：
1颗人参
60克糯米
30克大米
1颗红枣
2瓣大蒜
2颗板栗
汤包1材料：
半个洋葱
2段葱白
8个蛤蜊
2片当归
汤包2材料:
2勺蒜末
1勺葱末
米糊材料：
10克糯米
15克松子
适量清水
做法：
选用整个的童子鸡，去掉鸡内脏、鸡屁股、鸡爪、鸡头。清洗干净。准备好全部材料。
盆内放适量清水，加入腌鸡材料，至少浸泡1小时。
把鸡脖子旋转塞进脖子的空洞中。把塞鸡肚子的材料填进鸡肚子。7成左右满就行，米熟了以后体积会膨胀。
用牙签将鸡肚子封起来。
鸡肚子朝上放入锅内，放入汤包1材料，加入适量清水。大火煮开后转小火煮40分钟，取出汤包1扔掉。
汤包2材料放进去煮3分钟后取出。料理机准备好米糊。
米糊倒入锅中，小火再煮20分钟。
加少许盐调味。出锅，撒葱花。
炸厨房③“可乐鸡翅”
非常顺利除了可乐加多了
用料：
13个鸡翅
半瓶可乐
3片姜
4勺料酒
4勺酱油
做法：
洗净-正反面各划拉几刀-加3勺料酒2勺酱油-腌制一晚上
冷水下姜片下鸡翅煮出浮沫-厨房纸擦干-小火下锅（不用油）煎至两面金黄
下可乐 3勺酱油 （这里可乐放多了）开盖煮到可乐差不多没了出锅
Over
番茄炖牛腩（电炖锅版）
挚爱冬日汤水
用料：
一斤牛腩
3-4个番茄
4段葱
4片姜
2片香叶
1小撮花椒
1个大料
1小勺酱油
1大勺番茄酱
半勺柠檬汁
按个人口味盐
少许黑胡椒
少许糖
一小个洋葱
炒菜量油（可用少许黄油）
3-4瓣蒜
做法：
除血水：1、牛腩泡水中，直到血水泡出。倒掉。2、再加水，冷水生肉，上锅小火。煮到血水这再次冒出来，水还未开，肉还松散，轻微变色，未紧起来，再次倒掉血水。3、再重复一遍，这次血水仍旧流出，肉基本全变色，但肉仍松散状态。在倒掉。4、加足量水，煮肉水仍会有轻微血色，加葱姜大料花椒，大火煮开，撇去泡沫上的血末，直到汤色澄清。
将煮开的牛肉和汤倒入电炖锅陶瓷内胆，外面➕适量水。选择：肉类~清爽\普通\浓郁  均可。三小时不用看火。特香原汁无血渣清汤炖牛腩即成。
油下锅，爆香一半洋葱条。番茄切小块，下锅翻炒。炒出番茄油儿。炖好的牛腩和汤汁一起倒下锅（拣去锅里调料）炖炖炖。炖到番茄软烂，加剩余洋葱，加番茄酱、酱油、柠檬汁、黑胡椒、盐、蒜泥、糖调味。出锅。
补铁猪肝面
这道辅食每周一次，搭配上日常的红肉，宝宝不再缺铁！ 
 猪肝也可以用鸡肝替换，肝脏能补铁，但是也不能多吃，一周1次，少量添加即可，以免体内维生素A超量。
用料：
适量熟猪肝
25克面粉
一个熟鸡蛋黄
20克菠菜
做法：
食材准备
菠菜清洗干净，焯水切碎
熟猪肝切碎放入料理杯，加入适量清水搅打细腻
取50克猪肝泥加入25克面粉
搅拌好的状态如图，黏稠不易滑落，裱花袋套在杯子上，倒入猪肝番茄面糊，在袋子尖头上剪一个小孔。
孔的大小决定了面条的粗细哦~！
水煮沸后转小火，裱花袋举在离水面大约一个手肘的高度慢慢挤下。面糊会呈线型入水，挤的时候画圈圈，以免在不熟的时候粘在一起；面线遇到沸水就会很快凝固成型。挤好后再用小火煮3分钟。
加入切好的菜碎，再煮一分钟
加入压碎蛋黄，搅拌均匀，就可以装碗啦
在给宝宝喂辅时，用勺子把面线截小段点，宝宝会更易咀嚼和吞咽。宝宝吃面的同时又摄入了少量肝脏，锻炼咀嚼和补铁一举两得。
肉末豆角
配面配饭一级棒！
用料：
10根豇豆
150克猪肉
15朵菌菇
10瓣蒜头
2勺酱油
适量盐&糖
做法：
备齐所有用料。我自己事先将蒜头切末放入空瓶中用橄榄油封层，以后需要时直接从瓶中挖一勺即可，这样会比较省事，一瓶油封蒜末能用很久。有需要的朋友可以像我一样事先备一瓶。
将所有材料切成末。
平底锅中倒油，先将肉末下锅，变色后加入蒜末。翻炒出蒜香后倒入豆角末和菌菇末。
豆角断生后再炒一会儿后加入一勺酱油，继续翻炒一会儿后倒入少量水盖上锅盖焖一会儿，确保豆角熟透。
依自己口味加盐和糖，翻炒一会儿，盛出装盘。
鲜虾蛤蜊炒鸡
用料：
1个青椒
200克花蛤
2只鸡边腿
1勺植物油
2根小葱
3片姜
3瓣蒜
1匙白糖
2勺酱油
10只鲜虾
2勺水淀粉
做法：
青椒去蒂去籽切片
花蛤吐沙后放入开水中焯至完全开口后捞出备用
鸡腿斩块后冷水入锅，烧开后中火煮5分钟后捞出备用
锅中加入植物油，放入葱姜蒜小火炒香
放入鸡块小火翻炒4分钟
放入白糖和酱油翻炒均匀
放入处理好的鲜虾炒至鲜虾变红
放入花蛤翻炒均匀，倒入水淀粉大火收汁
出锅前放入青椒快速炒熟即可
放3天还软糯拉丝的麻薯配方
你做的麻薯第二天就硬了，按我的方法做，保证三天还依然软糯拉丝，可用来做面包，老婆饼，雪媚娘，蛋黄酥等。
用料：
130克牛奶
20克白糖
65克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
10克黄油
做法：
1.依次加入130克的牛奶，加20克的白糖，加65克的水磨糯米粉，加10克的玉米锭粉，搅拌至无颗粒状态，再过筛一遍，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟，里面透亮无白心就表示蒸熟了，趁热加入10克的黄油，用筷子搅拌均匀。
2.不烫手时用手来回的多拉几遍，拉到麻薯面团有延展性就好了，用保鲜膜包好放冰箱备用。
3.做的蛋黄酥里麻薯放了3天，切开来依然软糯拉丝。
面包机八宝粥
使用的是柏翠面包机
用料：
适量黑豆
适量黑米
适量葡萄干
5颗桂圆
适量麦片
适量冰糖
数颗花生
50克糯米
做法：
将所有材料放入面包机内，放入清水，但是不要放太多，大概面包机桶的一半。然后菜单点“八宝粥”功能，等待1个半小时就OK啦。
完成。
蒜香炝黄瓜花
用料：
半斤黄瓜花
5瓣蒜瓣
3根小香葱
3个干辣椒
2克盐
1克鸡粉
适量香油
适量玉米油
做法：
黄瓜花清水冲洗干净，掐去尾部的茎蒂
蒜瓣剁碎，香葱切碎，备用
锅里倒入适量的玉米油，油热放入干红辣椒
倒入蒜蓉香葱碎煸炒出香味，炒至颜色微黄
倒入黄瓜花，放入盐，鸡粉大火翻炒最多一分钟，我炒的还不到一分钟的样子，不要时间长了，否则黄瓜花就不清脆了
淋上适量的香油，出锅装盘
成品，清甜脆嫩的爽口小炒
雪域牛乳芝士蛋糕
特地查了下是诺心的明星产品，之前吃过同事买的，和几个朋友讨论下觉得应该是奥利奥+轻乳+奶油+白巧的组合。于是有了这个蛋糕的诞生~~

轻乳的方子请参考我的轻乳酪配方或者自行使用喜欢的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/1074811/

LEKUE大红8寸*9寸方模专用配方量，奶油是伊斯尼。
用料：
150g奥利奥饼干屑
6寸轻乳酪蛋糕一个
350g淡奶油
28g细砂糖+糖粉（我喜欢两者各一半）
45g黄油
200g白巧克力
做法：
首先，在模具中铺好锡纸；把黄油融化+奥利奥饼干底弄得粉碎。我是用在HK买的现成奥利奥饼干粉做的，非常省力。把饼干底压平压紧实后放入冰箱冷藏。
按照6寸轻乳的配方制作一个轻乳酪面糊，倒入压好的饼干底上。烤熟后取出，放凉。
放凉的时候制作巧克力屑，此步骤无图。把白巧克力融化了后装到铺好油纸的方模里，降温后冷藏至结成巧克力块。然后用刮刀制作巧克力屑。
淡奶油+砂糖和糖粉打发至9分，然后倒在放凉的乳酪蛋糕上。四角可以用裱花袋装入奶油后挤入，这样保证脱模后四个角棱角分明。
蛋糕入冰箱冷藏2小时后，撒上巧克力屑，脱模。可以将四边不整齐的奶油和蛋糕切走，这样看上去就非常的漂亮。
粘米发糕
粘米可以做发糕，快来尝尝，建议要是使用牛奶，不要使用水，要不然味道会不吃的哟~~~
用料：
100g新良粘米粉
90g牛奶
2.5g酵母
25g温水
适量蔓越莓
适量易小焙细砂糖
做法：
先来诱惑一下你~~
准备原料
先把酵母倒进温水里面搅拌均匀，完全把酵母荣融化到水里面，表面会有小的气泡，放置备用；一定是温水
白糖倒进牛奶中，隔温水将白糖融化到牛奶中
将步骤二中的搅拌好的酵母倒进粘米粉中
搅拌之后将牛奶倒进去，搅拌均匀之后，用保鲜膜封口
放温暖处发酵原体积的一倍大左右；发酵好之后，表面放适量的蔓越莓，
凉水上锅，水开之后，蒸25分钟左右，在焖五分钟就可以
成品
成品
红烧冬瓜 做出红烧肉的味道
做出红烧肉的味道
用料：
500克冬瓜
2根香葱
适量食用油
2汤匙特鲜酱油
2汤匙老抽
1.5汤匙蚝油
大半碗清水
做法：
将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。

在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
倒入适量食用油加热。

我用的是菜籽油，炒菜煮肉都会有特别的油香味。
倒入冬瓜翻炒片刻。
适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。

特意加稍微多一点的老抽，这样煮出的成品会比较像红烧肉，哈哈。

因为特鲜酱油味道甜鲜，所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精，做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油，就加点砂糖和鸡精提提鲜。
盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。
大火收汁，撒上葱花即可出锅。

不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。
红烧冬瓜就做好了
无黄油易上手餐包家庭小面包
小伙伴们，疫情期间跟我在家继续霍霍面粉吧，练出本领平时也可以发挥作用😋
就地取材，本配方都是普通家庭里都有的材料，做好了完全可以媲美黄油版的，适合新手练手用哦！
跟我一样，没有厨师机的小白们做起来吧，等确定你会爱上手工烘焙再下手买厨师机，有了厨师机的话，做面包揉手套膜，那都不是个事~~~

另外，一开始确实比饺子面稀，做好吃的餐包都要经历这个过程的，我之前看到过一个大咖的视频，那也是粘到令人怀疑人生啊😅
坚持揉，粘到案板上的不断刮回来继续揉，因为有油和鸡蛋，一直一直揉就会揉成正常状态了。朋友们再试试吧😘

3.31更新，主图换了今天做的，方子没问题，大家可以放心做，当然不同面粉的吸水性不同，所以大家可以增减10克牛奶，液体根据自己的情况慢慢加进来，另外，发酵很重要，两步发酵都要到位！

https://www.xiachufang.com/recipe/104678851/
这是中种法的链接，更加适合复工后的上班族~~
用料：
300克普通面粉
100克牛奶
2个全蛋（普通鸡蛋）
35-50克白砂糖
5克酵母
 35克玉米油
1个蛋黄
适量芝麻
5克盐
做法：
材料如图
糖，上一个图中忘拍了。可根据自己对糖度的需求增或减， 35克算不太甜的。
面粉300克，没有厨房秤的大概就是电饭煲自带铲子这样子的5铲。
除酵母外的所有材料加入盆中，用筷子搅拌。
搅拌至无干粉状态。弄成一堆后，放进冰箱保鲜30分钟以上。（这一步也可省略）跟一位大咖学的，这样更容易出膜。
这一步加酵母啦~~加入酵母~~加入酵母。重要的事情说三遍！4.28专门拍了小视频，给你们看看面团的状态，确实很黏，坚持揉20分钟左右，整形时候稍微加点手粉。要想吃好吃的面包，这个黏手的阶段肯定少不了啊😅
揉不出膜也不必纠结，只要你坚持揉了20分钟就请相信，成品一定会好吃的。开始的面会有很黏腻的状态，不用担心，揉够时间后就光滑了。坚持✌️揉~最终的手感有点像孩子玩的彩泥那样，软软弹弹滑滑的。如果硬了，说明前几步有没做好的地方。或者面粉不同，需要的奶油蛋分量不同。多试几次就知道啦~
3.31拍了锯齿膜✌️
面团盖保鲜膜放置温暖处发酵，2小时左右，如图按孔洞不回缩就是刚刚好的。
随意做成你喜欢的形状
烤箱30°（只开下管），发酵半小时，变成软软的胖子啦！
再打一颗蛋取蛋黄，给面胚刷上蛋液和芝麻。烤箱上下管160°，预热5分钟，根据面团大小烤制15~20分钟。及时观察上色，如果你的烤箱小，可以在上色后加盖锡纸防止烤糊。
看内部组织，很松软~~
什么造型都有，随意随性，开心就好！这个方子达不到手撕包的口感，我也是在家没事第一次做，只能说是基础款小面包。小白们可以练练手~~
后续来啦~~~吃不完的可以装袋，吃的时候再拿出来加热，微波炉30秒，烤箱五分钟或者蒸锅蒸下都可以。这个图是三天后吃的时候蒸了下，依然很松软，层次分明哦！
当早餐再合适不过啦✌️
3.31同样的方子做的起司红薯馅餐包✌️比我前一天用别人的黄油方子做的好太多了！怎么形容呢，朋友说外皮松脆内部绵软，刚出锅就被我们干掉三个！
这是别人的黄油方子做的，不够松软，我今天又换回了自己的房子，还能节省黄油，毕竟黄油比植物油贵很多哦，嘎嘎！
火爆腰花
用料：
2个猪腰
20粒花椒
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
1块泡姜
2个泡椒
5瓣大蒜
1小勺豆瓣
5个二荆条青椒
1根大葱
1小根芹菜
做法：
准备配菜，大葱1根，芹菜一小根，不喜欢叶子可以去掉，根据个人口味适量放二荆条，大蒜5瓣，泡椒2个，泡姜一小块。
准备2个猪腰
猪腰去杂物
去除杂物
猪腰切花刀
切成小指大小的条状
把花椒，豆瓣，大蒜，泡姜，泡椒，少许料酒和切好的猪腰一起抓匀，麻5分钟。
麻5分钟
起锅烧油
油温要高，猪腰下锅快速翻炒。
猪腰变色下配菜，翻炒15秒，放少许盐起锅。家里没有放味精的习惯，根据个人喜好适量。
油放的有点多
口感爽嫩
洋葱炒马肠
朋友送的一根马肠，煮了感觉没啥味道，就买了个洋葱把它给炒了，味道还不错。
用料：
1个洋葱
适量生抽
适量小青椒
一根马肠
适量植物油
做法：
先把马肠煮熟，切片（因为马肠比较大，我是把圆圆的片再切成两半的）
洋葱切片，青椒切丝
先把马肠下锅炒一会儿，放入洋葱和青椒，待洋葱和青椒熟后放入生抽。
红烧鳊鱼(较清淡的做法)
孕后第一次做菜，这几天中午的胃口比较好，想吃鱼，于是，亲自下厨，感谢林Sir助攻。
用料：
1条鳊鱼
葱
姜
蒜
1个小米椒
1个青尖椒(二荆条)
生抽
蒸鱼豉油
少许白糖
做法：
将鳊鱼打鱼鳞、去内脏、洗净后,打花刀。抹盐(少许)和料酒，腌制10分钟。
准备其他佐料。小米椒、青椒、小葱、姜、蒜切好备用。然后调酱汁— 取个饭碗加入1小汤勺生抽，一小汤勺蒸鱼豉油，少许白糖，然后加满水，调匀备用。
下油煎鱼，煎至两面金黄捞出。注意：油稍微多点；为防止溅油，鱼下锅前先用餐纸巾吸一下水；鱼肚中放几片姜；为防止鱼碎，鱼下锅后要忍住手，中火慢煎。
锅内留少许油，爆香姜蒜小米椒后倒入此前调好的酱汁，烧开后加入鳊鱼中火一起煮一分钟，加入青椒，然后转大火收汁，加入葱段后装盘。
两个人一下子把它剔光了。老公说很好吃😋
红烧棒骨
爱吃肉的朋友有口福了，教你做红烧大棒骨，大口吃肉太解馋了。
用料：
2斤猪棒骨
做法：
猪棒骨除了烧汤好喝，其实红烧了吃，味道也很美味。

　　今天小编跟您分享一道红烧棒骨的做法，猪肉酥烂入味，越啃越香。
香甜软糯南瓜饼
香甜软糯，老人孩子都喜欢，小姑娘多吃不长肉哦~！
用料：
1只南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟
倒入碗里，加入白糖，搅拌成泥
少量多次加入糯米粉，搅拌均匀揉成团
裹保鲜膜醒面10分钟，做成大小均匀的团子
取一小团压扁成饼状，油温七成热下锅煎，不断翻面，中小火煎至两面金黄即可
潮汕蚝仔烙
以前上班的时候，经常跟闺蜜满大街找吃的。最喜欢点上一大盘现摊的蚝仔烙，咸香酥脆！而今，彼此都有了各自的生活，不常聚，但是，心里那份情，不需要言语……
用料：
三个鸡蛋
两根香菜
适量胡椒粉
两根葱花
适量盐
两勺蚝油
适量味事达
一小条萝卜干
3朵香菇
一小撮肉沫
3片蒜泥
半碗番薯粉
2大勺面粉或是香炸粉
1斤左右新鲜蚝仔
1勺白芝麻
做法：
把蚝仔轻轻地洗干净
香菇切片，用油盐煸香。萝卜干切粒，剁蒜泥，剁肉沫，切葱花香菜，番薯粉，面粉，鸡蛋，蚝油，酱油，盐，一起轻轻搅拌均匀，动作要轻，不然蚝肚子会破😱😱😱😱我刚好家里有腰果，我切碎了几个腰果加进去。香菜留一条出来。
热锅，放油，舀两勺，摊开，中火煎。等一面金黄了，再翻。
两面熟了，出锅，装盘，香菜装饰。
外酥里嫩！鲜！香！趁热最好吃！
熬糖浆-花生牛轧糖
刚进入烘焙的门，就下定决心要做牛轧糖，因为这是我儿时的幸福味道。
每每想起，很小的时候，曾经无数个午后，一路雀跃跑到楼下小卖部，用攒了好久的硬币换牛轧糖吃，眼巴巴的看着老爷爷一颗一颗的数糖，还多赠送我两个，装在我的口袋里，真的高兴的乐开了花。未来的几天，便一颗一颗的小心的放在嘴里，越嚼越香，好吃的要飞起来，那时候一颗花生奶糖能带给一个小孩满满的幸福。
至今，依旧最爱花生牛轧糖，每次吃仍会满齿盈香，但儿时的那种满足感估计只烙在记忆里了。
言归正传，做牛轧糖十几次了，前几次用的棉花糖，后来尝试自己熬糖，照着网上好的菜谱做，只要掌握注意事项，其实很简单的，尤其熟练之后，越做越快，味道确实好！
今天，把我做的经（教）验（训）分享一下，回馈网络。
用料：
90克奶粉
10克椰子粉
25克黄油
210克麦芽糖
1个蛋白
200克花生
30克白砂糖
2克盐
35克水
做法：
准备原料和工具。
★原料：
[奶粉]要用全脂的，我用过雀巢全脂高钙、黑龙江绿洲全脂，都不错，目前用的是托朋友从澳洲寄回来的德运全脂奶粉。我以前用100克奶粉，完全可以的，有一次家里只有90克了，我便无奈加了10克椰子粉，竟意外发现超好吃，所以我现在的配方都加了椰子粉，海南的南国品香园。
[黄油]我用过安佳、总统的，我更喜欢总统牌乳酸发酵那款，有股淡淡的酸奶味。
[花生]我用的是老妈亲自种的未剥皮的花生，直接买的生花生仁也可，传统品种的和小红仁都可以。花生的量不绝对，自己控制，我一般都用很多，香啊香啊香啊
[麦芽糖]我用的德安府，84%浓度，白色，也可以叫做水饴。我觉得这款做出来不错。
★工具
烤箱（烤花生仁，当然不用烤箱用炒锅也可以）、不粘锅（熬糖用，不粘，很方便）、液体温度计（熬糖测温，有经验的话可以不用）、电动打蛋器、鸡蛋分离器、硬木铲子、不锈钢盆或打蛋盆、热水盆、不粘盘（做饼干的盘即可）、油布油纸等基础工具
先烤花生，这个比较耗时。剥皮、洗净、沥干，烤箱预热165℃，双面加热，花生放入15分钟，拿出来晃一晃，再放进去约10分钟即可，每个烤箱脾气不一样，时间也就不一样，自己盯好，微微黄即可，太白的话比较生，影响口感，太深的话，既影响口感也影响卖相。烤好之后拿出来等几分钟，不烫手就可以去皮了，要去干净噢，不然红色在牛轧糖里很刺眼，去皮之后把花生仁再放回还热乎的烤箱，保温。如果烤箱不热了，就再预热七八十度，别太高，花生不能再烤了，只是保温。因为有温度的花生更容易和糖浆混合。
有人直接买炒花生，如果质量特好也行，但就怕质量不好影响口感，毕竟花生的味道是牛轧糖的灵魂。
在烤花生的过程中，可以准备别的。
黄油融化（可以隔热水融化至液体）。鸡蛋分离，只要蛋白，放在不锈钢盆里或打蛋器，容器不要太小，因为最后所有的东西要放进来。将蛋白打至硬发，也就一两分钟吧。
烧一盆热水，把放蛋白的容器放进去，目的是让容器热乎一些，一会儿糖浆要倒进来，防止遇冷变硬。
所有的材料充分准备好之后，把麦芽糖、白砂糖、盐和水加入不粘锅中，插入液体温度计，开小火，火焰不要超过锅底，防止锅壁有糖结晶。
我将温度计的报警温度设置为136℃，136℃时开始时刻准备着。
我用不粘锅是不用搅拌的，如果你的糖浆有粘锅的迹象，赶紧搅拌吧。糖浆先是沸腾，温度越来越高，小泡到中泡，很快到106℃，然后继续慢慢上升，温度计要插在中间，或者时刻动一动温度计，防止局部过高测的不准。也可以适当搅拌，使受热均匀。熬糖一定要有耐心噢。
到135℃时盯紧咯，正常135℃是目标温度，但据说温度计会虚高，所以我都到138℃左右。
温度过低，做出来糖特软，温度过高，糖会过硬。所以这个温度是关键。
一旦温度达到了，快速将糖浆倒入蛋白中，用电动打蛋器快速打匀。将黄油快速倒入，仍用电动打蛋器快速打匀，如图片即可，均匀的糖糊糊。
注意：在这之前，若打好的蛋白由于时间长懈了，再打几下就好了，最好把蛋白铺到容器底部，把糖浆倒蛋白上，防止倒在容器壁或者电动打蛋头上，遇冷变硬。
这一步也有人是将蛋白倒入熬糖的锅里，趁着比较热的锅操作更容易，但我担心电动打蛋头会损伤不粘锅，所以没有这么做。如果你觉得把糖倒出来操作不易，可以试试这种。
将奶粉和花生倒入糖糊糊中，用木铲子搅拌，比较费劲，要使劲儿哦，快速让其均匀。
拌好的糖放在有油纸的不粘盘上，上面盖上油布，开始边铺平边揉糖，可以借用擀面杖擀平，揉糖不是揉面那种，而是指把糖往中间聚拢，再按压，反复，越揉越筋道。厚度自己根据糖纸或者个人喜好控制。
以前，我直接把糖放在不粘盘上，也是可以的，但是我真心建议放块油纸，这样定型（揉）的时候更灵活方便。
放一会儿，留有余温，就可以切了，先切条再切块，这个比较费劲，尤其是若做的糖偏硬时。我用砍肉的刀。不过有卖专门切刀的，我还没入手。大小自己控制咯。
有个小技巧，切的时候，糖还有余温，难免会粘到刀刃上，这样藕断丝连的很难办，可以在糖上或者刀刃上垫块油纸切，这样可以完美切割，不粘连。
切好之后最好还是放在油纸上吧，小心粘在一起哦
包装咯。我喜欢用袋子，也有人用糖纸，还可以加一层糯米纸，我觉得这个袋子不粘糖，不用糯米纸。
封口，随意包装咯😄
满满的成就感。
快手意面，白酱三文鱼意面
三文鱼除了煎，烤，生吃之外，用来做意面也是不错的选择，家里两只崽还挺喜欢的呢
用料：
200克三文鱼
200克蝴蝶意面
4朵西蓝花
八分之一个洋葱
15克料酒
80克牛奶
80克淡奶油
6克盐
适量黑胡椒
20克帕玛森奶酪粉
做法：
意面按水:意面:盐＝100:10:1的比例煮好（煮意面的盐没有写在配方里），在意面最后要捞出的时候放入洗净切小朵的西蓝花焯烫，然后跟意面一起捞出，沥水
煮面的时候将三文鱼切大块，洋葱切丝备用
锅中放少量油或者不放油，将三文鱼煎至表面断生，然后倒入15克料酒，混合均匀后放入洋葱丝，炒至半透明
锅里倒入牛奶和淡奶油，加入盐，搅拌均匀，煮一会儿，酱汁变得稍浓稠后，加入意面和西蓝花轻轻搅拌一下，注意不要将三文鱼块搅碎
加入帕玛森奶酪粉，轻轻搅拌均匀就可以了
上桌后根据口味撒适量黑胡椒碎，因为是给小朋友吃，我没有撒
草莓思暮雪
简单快手零基础的思暮雪，可以任意发挥想象创作，关键是低卡健康不长肉哦，超级适合减肥刷脂的少女哦
用料：
无糖酸奶
2根香蕉
草莓
木瓜
麦片
做法：
准备食材如图
木瓜加香蕉加酸奶，用榨汁机打到粘稠，记住哦，不管用什么水果，一定要加香蕉来增加黏稠度，否则思暮雪不能分层哦，本身要选用的水果也尽量少水分。
草莓加香蕉和酸奶一起打到粘稠。如果打出来的酸奶不够粘稠，流动性很强，记得继续加香蕉进去打
呐，榨好的草莓香蕉酸奶和木瓜香蕉酸奶，做思暮雪就是要忍不住边做边偷吃。
杯壁贴草莓切片，也可以选用其他水果比如猕猴桃哦，但记住水果切片一定要切很薄才能贴稳杯壁不掉哦～
之后就开始加酸奶了哦
按着酸奶麦片酸奶的顺序，也可以麦片酸奶麦片，还可以酸奶酸奶酸奶顺序，你开心就好😂😂😂
最后放上半颗草莓装饰就OK啦
炒米
用料：
500g大米
做法：
大米洗净铺开晾干。建议用前一天晚上就晾着第二天炒。不能有一点水分，不然容易糊
大火热锅。保证锅内无水无油。倒入大米转中小火翻炒。注意不能偷懒，要不停翻炒约20分钟。如果有停顿会出现有的米糊了，有的米还没熟。
炒至整体成黄色装盘。我为了拍照片，停顿了一下，不然颜色会更好看。
吐槽黑暗料理2-破壁机鱼汤
我真的很无语这鱼汤，大家觉得很不错？新入了个破壁机多少要都试试，于是做了鱼汤！真的很想吐槽！这玩意还不如直接煮的鱼汤好喝！难道要用超细腻的过滤网过滤？
用料：
1条鲫鱼
2勺料酒
克盐
1000ml水
1/4个洋葱
一小块生姜
做法：
洋葱生姜大蒜油锅爆香，鱼去头去鱼鳍，洗干净放油锅里两面煎，都放入破壁机。倒入水，浓汤模式36分钟！
一定要过滤出鱼汤，倒入锅内放入豆腐块，加盐，加胡椒粉，加葱煮沸。
耳光炒饭
【我喜欢你】同款～
用料：
2片午餐肉
2个咸鸭蛋
8只虾
3个鸡蛋
少许盐
1碗剩米饭
少许胡萝卜丁
少许黄瓜丁
做法：
备菜1
备菜2
虾仁、胡萝卜丁焯水备用～
煸炒虾头～
虾头油炒咸蛋黄～
用两个鸡蛋黄拌隔夜饭，待咸蛋黄炒好后倒入拌好的米饭煸炒～
全程小火，拌匀～
加入所有配菜，翻炒均匀后加少许盐。
午餐肉双面煎一下。
我不喜欢太生的温泉蛋，所以煎的溏心蛋代替～
光盘。
3步完成💯Q弹【黑糖糯米圆子】
无敌好做又好吃的【黑糖糯米圆子】，味道超棒
用料：
100克糯米粉
80克温水
80克黑糖
300克水
适量熟芝麻
做法：
1⃣️糯米粉筛入碗中，倒入温水搅拌成絮状，用手揉搓成光滑面团；
2⃣️搓成长条，切成均匀的小段，揉成小圆子，滚上面粉防粘；
3⃣️烧开一锅水，倒入糯米圆y子，煮至完全漂起，捞出过冷水；
3⃣️黑糖和水倒入奶锅，开火煮开，转小火继续煮至粘稠，倒入糯米圆子，继续搅拌小火煮至汤汁浓稠，关火撒上芝麻，搅拌均匀就OK啦～
小汽车蛋糕6寸
宝贝喜欢小汽车。想要妈妈做个小汽车蛋糕。妈妈绝对是要愿他的小心愿。爱你宝贝。
用料：
三个鸡蛋
45g细砂糖
55g低筋面粉
30ml玉米油
30ml牛奶
两滴柠檬汁
1滴香草精
1少许盐
500ml淡奶油
适量色素
6块奥利奥饼干
芒果火龙果水果
做法：
先发个小视频大概看个模样。
150度烤完冷却彻底脱模。两边切掉。放到胚子上门做汽车的车棚。
带奶油打发好抹面。再调色，小号星形裱花嘴表好花。奥利奥饼干做小汽车轮胎。
完美的搭配 家常豆腐肉圆
前几天买了块豆腐回来准备做冻豆腐的，后来把他煎了。
今天又去买了一块回来做冻豆腐，确实要把冻豆腐做好，不到黄河不死心。
 
重要的是买回豆腐以后，我寻思着前几天做的豆腐菜也可以用煎的豆腐煲出来，那样味道会不会更好，至此我的冻豆腐又泡汤了，后来又把他煎了。
 
肉圆和豆腐的混合，味道极其香，味道能想象出来不？

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用料：
嫩豆腐、油
盐、蚝油、蒜
瘦肉末、生抽
鸡蛋、生粉
料酒、少盐
少水
做法：
瘦肉末用生抽、鸡蛋、生粉、料酒、少盐、少水混合均匀待用（注意：瘦肉是用筷子朝一个方向搅拌，直到看不到任何水分为止，热锅热油把豆腐平铺在锅底，煎到底部嫩黄翻面煎另一边，两面都煎好以后放入蒜蓉、蚝油稍微的晃动锅子，能闻到蒜香味了就加水进去，水烧沸腾后，用勺子把瘦肉弄成肉圆放入锅中，
加适量的盐然后大火烧至水收干到合适为止。
成品
成品
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超简单的家常鸡蛋炒面
用料：
2个鸡蛋
适量油
250克面条
0.25个洋葱
1棵油菜
做法：
锅内加水，放少于盐。水开以后，放面条！
水再次沸腾，捞出面条，放入冷水中冷却。而后空干面条。
不用煮太久，不然炒的时候会断掉。
准备好配菜。鸡蛋打散，洋葱和油菜切碎。
有香肠或者其他的也可以自行添加！
起锅烧油，油热放鸡蛋。
扒拉几下，整碎点放碗中备用！
锅里油放洋葱爆锅！炒出香味！
放入油菜，扒拉几次，青菜变色即可。
放入面条！
加酱油和盐！小火翻炒。确保所有面条都上酱油色！
放入鸡蛋，再次轻轻翻炒！炒的时候要轻一点，别把面条炒断，卖相会好看一些！
出锅装盘！
抹茶糍粑(煮蛋器版)
简单快手又美味健康的小甜点，宿舍学生党用一个煮蛋器也能简单上手哦~
用料：
6g抹茶粉
适量开水
一个糍粑(糯米团子)
自选糖
做法：
抹茶粉加入蒸碗，喜欢甜的可以多加点糖
加入开水让抹茶粉溶解
加入糍粑，上蒸蛋器，加水蒸！
出锅啦~是不是超好看的颜色
云南小锅米线（干米线版）
人在他乡，想吃一碗正宗的小锅米线不容易啊。要么打着云南米线的旗号实则是砂锅粉丝/土豆粉，要么就是云海肴那种一碗不太好吃米线也要36元，谁吃得起啊（摔！）在我们云南，街头一碗6元的米线吃到饱好吗！感谢这个网络时代，所有原材料都可以网购了，我爱马云爸爸！今天就来教大家做一碗正宗的云南米线，开搞！
用料：
200克干米线
一小把韭菜
200克肉末
2勺辣酱
适量姜蒜末
适量盐
1勺生抽
半个西红柿
做法：
要想做正宗的云南米线，首先要从帽子，也就是肉酱入手，肉酱是米线的灵魂，决定了这碗米线的口味。首先，冷锅放油开火，七八成热后将猪肉末、姜蒜末下锅翻炒，此时可以再放一点点盐和料酒去腥，盐少放因为后面还要放酱。
待肉沫熟透变色后，按个人喜好放入适量辣酱，我的配方是1:1放入妈妈做的昭通酱和豆瓣酱，当然也可以用别的市场上能买的辣酱，最好是用云南昭通酱。千万不要放北方的蒜蓉辣酱和面酱，太难吃了，网购昭通酱吧信我。
将辣酱和肉沫翻炒均匀，有心思的话还可以放点泡发香菇提味，不放也不打紧。中火大概两分钟，当肉酱散发咸香、泛着红亮就可以出锅了。肉酱因为炒干水分、盐分充足，可以在冰箱里保存大概一个多星期，煮米线、煮面、炒饭都可以，随用随吃非常方便。
接下来就是做米线了，由于云南本地的鲜米线难以运输保存，就用干米线泡发，掌握好方法做出来和鲜米线口感一模一样。首先是米线选择，我用的是“无名”牌米线，某宝有卖，因为就是我家乡生产的我一直吃这个，其他牌子估计也可以。经过多年的实践，我找到两个泡米线的方法分享给大家:
1.利用高压锅，锅里水开后放米线，煮一分钟左右关火，将高压锅盖子和出气阀合上，闷30分钟，再过一遍冷水，米线就成型了。
2.直接用普通锅，水开后下米线，煮3-5分钟关火，盖上锅盖闷一个半小时左右，也是过一遍冷水就可以。
注意，这个时间是我实践了很多年得出的，煮和闷时间长了米线会碎、时间不够米线嚼不动口感不好。泡成涂上那种软滑又有韧性就是成功的。
最后一步才算是正式的煮米线。小汤锅烧水，水开后放入肉酱、西红柿丁、酸菜、韭菜、泡好的米线一起煮。然后开始调味，生抽、盐、味精，每个人口味轻重不同，这个量我不好描述，自己拿个小勺边放边尝味道吧。
这里家里没韭菜了我用白菜代替，韭菜和豌豆尖煮才是最有云南味道的，酸菜一定要用云贵川的老坛酸菜，北方的酸菜真的吃不成。
一碗好吃的小锅米线就出锅了！一口下去，梦回云南∠( ᐛ 」∠)_
糖醋排骨
排骨，番茄酱，冰糖，陈醋，酱油，料酒，大蒜，香葱，食盐，五香粉，先将排骨用大蒜，食盐，五香粉，酱油，少于腌制一段时间，入味既可……然后在热锅里加入适量的食用油，然后将腌制好的排骨一个一个夹到锅里，炸成金黄色后。捞起来。然后将油盛起来，放入少许油入锅，放适量的冰糖，融化后将排骨放入锅里，加一点点水，放入陈醋……等待汤汁差不多后，起锅！在盘中洒上香葱，和番茄酱，浇在排骨上……OK！
用料：
500g排骨
少许葱花
少许大蒜
100g食用油
少许食盐
少许酱油
少许陈醋
少许五香粉
少许番茄酱
20g左右白糖(或冰糖)
做法：
腌制过程
入锅炸成金黄色，起锅
起锅，放上香葱和番茄酱
OK
甜辣煎鸡腿肉
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
2个鸡全腿
0.5根大葱
根据口味添加黑胡椒碎
适量辣椒粉
4大勺生抽
1大勺蜂蜜
1大勺糖
30g白酒
1大勺植物油
5g蒜末
5g姜末
1大勺植物油
做法：
在鸡腿肉没皮的那一面用刀划开几刀，鸡腿肉表面撒上辣椒粉和黑胡椒粉，揉匀，腌制15分钟以上。
生抽、白酒、蜂蜜、白糖、蒜末和姜末放入小碗中，搅拌均匀成调料汁。
在不粘平底锅里放1大勺油，中火加热，把鸡腿肉有皮的那一面向下，放在煎锅里。煎到鸡皮变得焦黄之后翻面，盖锅盖继续煎。
倒入调料汁，小火煮一会儿，把调料汁的味道煮进去，煮到料汁变得浓稠即可出锅。
吃的时候切块，浇上锅里的料汁，再搭配上大葱，特别对味。
家常豆角茄子
用料：
1根长茄子
5根长豆角
1个辣椒
1个西红柿
一节葱
2勺淀粉
2勺生抽
1小勺糖
适量克盐
适量鸡精
适量五香粉
做法：
洗净茄子，切块
茄子中加入2勺淀粉，拌匀
锅中加油烧热
茄子和切好的豆角放入锅中，煎至金黄
西红柿切块，加入白糖多半勺、盐适量
锅中热油，爆香大葱
依次倒入西红柿、切好的辣椒、煎好的茄子和豆角，加入生抽1勺、五香粉适量、鸡精适量
翻炒2分钟，尝甜咸，出锅
素鸡超嫩的秘密
素鸡在家很难做好，怎么做出一款超嫩的素鸡呢，大家不妨照着方子试试！小绍兴大厨秘方家庭版。
用料：
1个素鸡
少许根葱
1勺生抽
1勺老抽
各少许糖盐
各少许八角香叶
做法：
素鸡切1公分厚，用菜油两面煎煎黄，
素鸡煎好马上放到冷水里浸泡半小时，前几分钟换个几次水让素鸡完全冷却下来，
葱八角香叶
用煎素鸡的油将葱八角香叶放在油锅内煸香，
锅中只留煸香的葱八角香叶，把浸泡好的素鸡放入锅中加入水，依次放入生抽老抽糖盐，大火煮开后小火煮15分钟后关火，静置一会儿让素鸡内吃饱汤汁，再开火中火略收汁就完成了。
装盘即可享受很嫩的素鸡
金针菇豆腐羹
为了自己到时候坐月子有合口味的菜吃，打算从今天起记录下我常做菜的步骤，
万一不请月嫂，让我老公照着菜谱给我做😂
用料：
半把金针菇
1盒嫩豆腐
1个西红柿
少许瘦肉
3个新鲜香菇
自己尝味道盐
少许葱花
3~4小勺生粉
铺一个薄薄的锅底就行油
适量耗油
做法：
肉切丝，香菇切薄片，西红柿切瓣，金针菇切段，豆腐在盒子里用刀划块
锅烧热，入一个锅底的油烧热，放入肉丝翻炒直肉变白；再放入香菇片和金针菇翻炒一会儿，加入豆腐块，西红柿块，略微拨动，也可晃动锅使其均匀，烧一会儿
加入半锅清水，待烧沸期间，在一小碗中加入生粉和少许水，将水和生粉拌匀，此时锅中水已沸，倒入生粉和水的均匀混合物煮一会，汤汁变浓稠，加盐和耗油出锅，撒葱花即可
蒜蓉烤大虾
烤箱版的蒜蓉烤大虾，用油少，可谓健康饮食，老少皆宜。
用料：
6只泰国黑虎虾
8瓣蒜
适量盐，生抽，油
做法：
准备食材
把虾洗净，去虾线。
虾背大开一点。
蒜末加生抽和少点盐，然后油烧热浇到蒜末上。
每个大虾放入一勺蒜蓉。
烤箱上下180度，20分钟，也可以根据虾的大小调整时间。
虾的鲜，蒜的香，满屋飘香。
爆炒蛏子(圣子)
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。家常的菜，家常的味，这次和大家分享一道爆炒蛏子。
用料：
300克蛏子
合半个青椒/红椒
1勺老干妈
半勺生抽(味极鲜)
少许鸡精/糖
少许姜蒜
做法：
买回来的蛏子水沸下锅，1分钟就可以。
1.圣子焯水过后，冷水冲洗一下，把肉取下来，壳丢弃，或者铺在盘底做装饰(没必要去内脏)。
2.青红椒各半个，切段，蒜切片，姜切丝。
锅内下适量油，先把姜蒜爆香，然后加入青红椒略微翻炒断生
加入圣子，加一勺老干妈，然后加入半勺味极鲜一点点糖提鲜，大火翻炒至青红椒断生，加入适量鸡粉，出锅！
开整！
格兰诺拉，卡乐比，烤麦片(加面粉版)
加了面粉更酥脆不腻
用料：
100g燕麦片
20g面粉
60g核桃
30g油
1g盐
80g红糖
80g蜂蜜
30g红枣
30g椰蓉
5g芝麻
30g葡萄干（全烤完再加）
做法：
麦片＋低粉＋核桃用手抓均匀
油+盐+红糖+蜂蜜加热融化，倒入麦片混合物，拌匀，放入铺了烤纸的烤盘铺均匀
烤箱150度预热，烤15分钟后拿出翻拌，表面撒上椰蓉+芝麻＋红枣烤15分钟
最后＋葡萄干，晾凉
水信玄饼高颜值
值简单到用养生壶
就可以做的甜品

6个玄饼的用料
用料：
6朵可换成水果盐渍樱花
300克水
12克白凉粉
随口味增减糖
喜欢模具
做法：
樱花提前用水侵泡 多换一次水 啊不然会咸
水烧开加入糖
加入白凉粉 煮制融化即可
樱花放到模具中加入煮好的白凉粉
盖上模具继续加白凉粉
放入冰箱冷藏脱模即可食用  也可以加 红糖  白糖  黄豆粉  总之自己喜欢的口味
【肉姐】韩式嫩豆腐汤sundubu jjigae
用料：
半块豆腐
适量鸡胸肉/牛肉
适量洋葱
适量辣白菜
适量辣椒粉
适量盐
适量糖
适量蒜
适量葱
做法：
石锅倒入少许油。放入蒜末翻炒。再放洋葱炒香。再放入鸡胸肉/牛肉炒至变色熟了就倒入辣白菜翻炒均匀。倒入适量高汤或者热水煮7分钟左右
加少许盐和糖。倒入豆腐捣碎。如果水不够可加热水
放入适量辣椒粉继续熬煮至汤汁嘟咕嘟咕的翻涨。然后低空打一个蛋。慢慢焖熟，撒上葱花即可。
水波蛋奶油通粉
一个人的午餐，用家里现有的材料自由搭配
用料：
1只鸡蛋
适量通粉
适量奶油
适量番茄
适量盐
适量糖
少许白醋
做法：
通粉烫熟
番茄切粒，锅里放黄油略炒，放入少许水煮熟，然后开小火加入奶油、盐，慢慢搅拌，防止黏底，奶油煮住有点浓稠即可。
水波蛋，锅里倒入水煮至冒泡，加入白醋，用汤勺把水划圈，倒入鸡蛋，鸡蛋蛋白凝固即可。鸡蛋捞起放入通粉，倒入番茄奶油。
炒豆渣
用料：
适量豆渣
各半个青红椒
2个鸡蛋
适量盐
适量海米
做法：
准备以上食材，我备的是市场买的豆渣。
豆渣在电饼铛里反复煎至金黄～
煎豆渣工程中，将青红椒切碎，海米泡发，鸡蛋打散。
锅内热油（多一点），下海米炒香后再下辣椒，最后下煎好的豆渣～
适当盐出锅～
咖喱牛肉丸～下饭神器
领了优惠券，买了潮汕牛肉丸，第一次做这个菜，记录一下下
浓浓的咖喱香，配上Q爽弹牙的潮汕牛肉丸，太好吃啦～啦啦啦～
用料：
250克牛肉丸
一小块安记咖喱
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
10克食用油
做法：
将土豆洗净去皮，胡萝卜洗净，洋葱洗净，再将三种蔬菜切块备用
锅内加油，先下洋葱炒出香味后加入胡萝卜和土豆，翻炒至变色
加入适量水，没过食材为准，加入一块安记咖喱，我用的是中辣哒
煮至汤汁沸腾，加入丸子妹潮汕牛肉丸，牛肉丸无需解冻，直接放进汤里即可
大火烧开，转小火煮至土豆和胡萝卜软烂。如果喜欢汤汁浓稠，可以烹入适量水淀粉，试一下味道，可以加盐调味
盛出装盘，撒上些许香菜碎，配上一碗白米饭，完美～
东北饭包
昨晚做的饭包，也是大学在长春的日常饭，毕业之后一度想念到哭～终于自己动起手来，跟大学的味道几乎一模一样。因为那时买饭包都是现做，所以回忆起来步骤很简单。成果灰常满意。#美好时光里的美味食物们#
用料：
1个土豆
两人份米饭
3勺东北大酱（可用甜面酱代替）
1勺蘑菇酱
1勺牛肉酱
适量葱花
适量香菜
做法：
米饭放电饭煲煮
煮米饭的时候，做土豆泥。把土豆削皮洗好切成小块，上锅蒸布上20分钟。然后把蒸布拿下，用擀面杖也好，勺子也好，把土豆压成泥～
米饭熟了之后，倒入盆里，土豆泥也倒入，再加上大酱多一些，蘑菇酱，牛肉酱适量，葱花香菜放入，搅拌搅拌搅拌！
每粒米饭都沾着土豆泥，这下就可以装盘了，尽量选最大的生菜叶子铺到盘子上，再放上拌好的饭。因为家这边买不到东北那么大的菜叶子能把饭全部包起来，只好铺上菜叶。可以用菜叶一点一点的包着米饭吃。
豆浆机版西瓜汁冷饮
家里没有榨汁机，偶然发现原来用豆浆机也可以喝到冰凉美味的果汁！
用料：
适量西瓜瓤
适量冰块
一台豆浆机
做法：
挖出西瓜瓤，去掉西瓜籽，一定要有耐心别嫌麻烦，不然会很影响口感！
冰块，我是用的买的那种带甜味的，也可以自己冻！
都放进豆浆机里，按果汁键！OK啦！
一人食 鸡翅配薯角
一个人吃饭，炒一个青菜一个肉煮碗饭，总吃不完，还麻烦。无是想到了这个懒人办法，把食材准备好，直接素菜荤菜一烤就好，还不用洗锅。
食材最好用锡纸包吧，那样不会渗到烤盘上。
用料：
2个小土豆
4个鸡翅
鸡翅腌料
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
少许糖
少许现磨胡椒
做法：
提前一晚，把鸡翅腌好。把上面的腌料倒到保鲜袋里，将鸡翅放入，混匀后放冰箱
把腌好的鸡翅摆放好，小土豆洗净切块，抹一点油和盐，撒点胡椒
鸡翅的腌料就不要了，不然鸡翅烤得湿乎乎的。
送进烤箱，210℃烤25分钟，拿出来给食材翻个面再继续烤210℃ 25分钟。
香喷喷的烤鸡翅和薯角就做好啦，配上芥末沙拉酱或者你喜欢的酱开吃吧！