xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋溜大白菜
来自 美食作家王刚。
记录方便使用。
用料：
大白菜
蒜末
干辣椒
生抽
香醋
盐
糖
干淀粉
做法：
白菜加少量盐洗净，盐去除虫卵。
白菜撕开，干和叶分开。
蒜末和干辣椒放一起。
生抽，醋，盐，糖，干淀粉，搅拌均匀。
6成热油加入蒜末干辣椒爆香。
加入白菜干，爆炒30秒。防止白菜出水
菜叶下锅，爆炒30秒。
加入调好的料汁，翻炒。
收紧后出锅。
原味黄油曲奇
说道人人都爱吃的曲奇，做好的诀窍只有两个，黄油和面团。糖粉和糖的使用直接影响到饼干面团的延展性，颗粒越粗的糖会使面团的延展性越好，这样就算一开始挤出了好看的花纹，烤出来也会消失或者面得很模糊。所以，一定不能用砂糖来代替糖粉在饼干面团中的比例。另外，并不是黄油打发的越充分饼干的花纹就越清晰，过度充分打发的黄油会加强面团的延展性，同样会使花纹消失。另外，如果有条件，请一定使用发酵黄油，比如总统牌的黄油卷，而且所用到的黄油一定是无盐黄油。最后，挤花纹的时候注意力度，一次性裱花袋有些容易破，不要太大力呐。
用料：
200g低筋面粉
130g黄油
35g细砂糖
65g糖粉
50g全蛋液
1g盐
6滴香草精
做法：
黄油切小块放入干净容器，室温软化，如果很硬或者急着用可以入微波炉低火15秒，注意不要融化成液态。
软化的黄油用打蛋器低速打至顺滑，糖粉继续打到顺滑，再分两次加入砂糖，每次都到打到完全融合在加下一次。
分三次加入全蛋液，也是每次都要打到完全融合为止。最后打出来的黄油应该是发白的体积蓬松的奶霜状。
加入1g盐和6滴香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉。用刮刀将面粉和黄油搅拌均匀。一定不能过度搅拌，否则会起筋。将搅拌好的面糊装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴在垫了油纸的烤盘上挤出喜欢的形状。
烤箱预热170度，烤13分钟左右，烤到9分钟的时候就要观察上色情况，如果对自家烤箱的脾气不怎么有把握可以先烤几个试一下。曲奇刚烤完可能还有点软，一旦放凉后就会变得酥脆了。
竹炭奶油蛋糕
七夕～
用料：
鸡蛋四个，糖60克，奶52克，玉米油40克，低粉47克，竹炭粉5克。
做法：
做法请参考戚风蛋糕做法。烤盘28*28，烤好切三片，抹上奶油层层叠加
奶油200克，糖粉20克，打发
黑椒牛肉饭
爱丁堡的超市 能购买到的食材是非常有限的  因为牛排比较贵所以我和阿桐会买diced beef 自己再加工切成小片以后炒 有一次阿桐说想吃黑椒牛肉就偶然间做了这个 去了好多个中超找到了黑椒酱以后随便做的 居然非常惊艳 想来都是黑椒酱的功劳哈哈哈哈哈哈 真的好吃到我们每周都一定要吃一次 大家有多余剩饭的话一定要试一试这个 非常方便的一道菜（如果你牛肉不好切也有可能变成不方便菜谱哈哈哈）
用料：
2小勺黑胡椒粉（腌牛肉）
1个洋葱
2碗米饭
半小勺盐
3勺李锦记黑胡椒酱
2小勺酱油（腌牛肉）
400克牛肉
1小勺蚝油（腌牛肉）
1勺生粉（腌牛肉）
小半碗水
两小勺糖 
1.5勺料酒（腌牛肉）
做法：
把牛肉切成片，大家都知道要怎么切吧，不知道的话搜一搜下厨房哈哈哈哈哈哈，按照牛肉纹路的横截面切哦！然后牛肉加生粉蚝油黑胡椒粉酱油腌制一下！
切一整个洋葱，其实这道菜洋葱是蛮重要的，不吃洋葱的小郑同学和我反映说可不可以不加洋葱，我思考了一下，或许加别的蔬菜也是可以的，大家可以试试！（不好吃不要揍我）爱丁堡的洋葱会比国内呛很多，所以喜欢吃洋葱味道的朋友可以多加一个。
热锅，加油，油热了以后下洋葱炒香先，小心别把洋葱炒太久炒糊了。
炒香洋葱以后加腌制好的牛肉，炒牛肉的时候注意不要一直翻动牛肉，等一面煎一会儿再翻它，不然会变得很老（不知道原理是什么，是妈妈给的tips）
等牛肉基本上炒变色了（有一点生也OK）加黑胡椒酱！因为爱丁堡的牛肉会出水，所以国内的朋友们可能需要加小半碗水，然后煮一会儿牛肉，等酱汁变得稍微稠一点，大概像是盖饭用的酱汁，然后加两小勺糖。
最后加入米饭（最好是剩饭，剩饭会颗粒分明一些不会坨在一起，现煮的米饭也是可以的）然后加盐，等到酱汁收干到图片所示的程度就可以享用啦嘿嘿嘿！
最后附一张万圣节的晚餐，希望大家能吃好喝好。尤其是在外面读书的小朋友要好好照顾自己哦！吃饱了才不会想家！
最后做个小广告 宝贝的新综艺我想开个店马上就要在优酷上了～各位哥哥姐姐记得去捧场哦！
英式炸鱼排
用料：
4片土司
半只鲷鱼
适量蜂蜜，蛋黄酱，芥末
一个鸡蛋
，红黄小番茄苦苣，球生菜，法香，甜椒
低筋粉，鹰粟粉
做法：
土司切成3毫米薄片，去边，切丁
鲷鱼，雪鱼，斑鱼均可
半条，切片，
码上胡椒粉，滴上几滴柠檬汁
鸡蛋一个
低筋粉+鹰粟粉1:1「约各2勺」
搅拌均匀，备用
蜂蜜芥末汁:

一大勺「铲勺」蛋黄酱，
一大勺「调羹」蜂蜜
芥末适量
搅拌均匀，成品淋汁
锅里放油，多，烧热
鱼片裹上蛋糊，粘上面包粒，稍微按压一下，以防一下锅就散开
油温170度，放鱼，炸至金黄色，捞出沥油
鱼装盘，烤箱预热，210度烤3-5分钟
烤好后，拿冰水冰过的苦苣，球生菜，法香，甜椒，红黄小番茄，做点缀
最后淋上蜂蜜芥末酱
海鲜砂锅粥（虾蟹）
砂锅粥是广东美食的经典，可以根据自己的喜好选择放不同的东西，简单易做，味道鲜美，下面开始～
用料：
2杯（3-4人份）米
1根排骨
1只（500克左右）肉蟹
250克左右虾
50克左右冬菜
适量芹菜粒
2-3颗香菜
少量姜
做法：
排骨绰水，放进砂锅先煲半小时（水要一次性放够，中途加水影响成品粥的粘稠度）
放入大米中火煲25分钟左右，5分钟左右搅拌一次，不然会粘底
肉蟹洗净切块，放入锅中跟大米一起熬煮，再放入适量姜片，转大火熬5分钟左右，蟹大只就稍微久一点
虾去头去线，片成两半，蟹快熟了就把虾放下去一起滚多5分钟
放入冬菜滚一分钟左右，加适量盐，关火
关火冷却一下
稍微冷却一下后放入芹菜粒和香菜
开吃～
养生牛尾汤
用料：
1000克牛尾
500克冬瓜
1根玉米
1根胡萝卜
半根大葱（葱皮最有味）
3颗八角
6片香叶
8片姜
1勺白酒
适量盐
1勺味精
1勺蚝油
3颗干辣椒
适量香菜
做法：
将新鲜的牛尾巴切段洗净
焯水（一定要冷水下锅，才能把肉里的血焯出来）
准备一盆凉水，越凉越好
把焯过水的牛尾巴放到凉水里泡，水越凉越能把肉里的血逼出来，大概泡十分钟二十分钟左右即可
把葱，姜，八角，香叶，干辣椒（掰成两半，把籽倒掉，只留皮），白酒，以及泡好的牛尾巴一同放入锅中大火烧开后转小火炖
大概两个半小时尾巴炖烂，加入胡萝卜，冬瓜，玉米，蚝油，再炖半小时，加入香菜就可以出锅了
超简单番茄鸡肉丸子汤
减肥的第一天，也要吃得好好的哈哈哈哈，特别简单的快手菜
用料：
个西红柿3
个鸡蛋1
3勺盐
2勺淀粉
1块鸡胸肉
1勺胡椒粉
1勺番茄沙司
3片姜
一点点葱
做法：
鸡胸肉解冻，切块
姜片和鸡肉块一起放入搅拌机
打成肉泥
录掉了，放入盐，鸡蛋，淀粉，一点水，和玉米粒(放不放都可以)搅拌搅拌
番茄切块
锅放少量油加热
放入番茄，小火开炒
炒到出沙，放一点番茄沙司，再炒一下下，然后加水，你想要多少的汤就加多少哈哈哈
我的摔肉丸子法，摔两下就圆啦
咕噜咕噜煮3分钟
起锅，汤里加一勺盐，味精(我没加)，洒上葱花。开吃啦
今天老公加班，一人食
不用洗凉皮
南方人，北方人。老人小孩儿。都喜欢吃凉皮。幸福快乐每一天！天天好心情😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克水500左右
克面粉200
克盐3
澄面，20
做法：
把所有材料放在容器中，放上盐搅拌均匀，
放水搅拌无颗粒状态。
我用烧莱锅放上水，水开后，我用茶盘洗净，没有水份，在盘子底部和四周均匀擦上食用油，在将面水倒在盘中，《少量面水倒入盘中》在将盘子放在水开锅中，烧熟既可，
把盘子放在凉水迅速降温。浸泡一会完全凉了，在用手将凉皮揭下来，不能叠在一起。
就这样做好了😃😃😃
桃马马来
用料：
1斤水蜜桃
500g白砂糖
做法：
成熟水蜜桃洗净入开水锅中煮至变色，捞出皮去核，切成小块；
桃子入锅加热，边搅拌边加糖直至成酱；
冷却后装瓶即可
广式腊味芋头糕
菜脯咸，瑶柱鲜，冬菇香，腊肠肥，芋头粉
用料：
340克芋头
20克虾米或虾干
5朵冬菇
10粒瑶柱粒
60克腊肠
40克菜脯粒
200克粘米粉
400克水
适量葱花，盐，糖
做法：
芋头切丁，大火蒸熟。
冬菇泡发好，切丁。虾米瑶柱泡软，可以稍微切小。腊肠切丁，葱切成葱花。
用一个炒锅，加油，炒香腊肠，冬菇，虾米和瑶柱粒，菜脯粒，加一点盐，一点糖，葱花。炒好，放一边
粘米粉和水混合至无颗粒，加入炒熟的混合物们（腊肠冬菇虾米瑶柱.....），混合好，再加入蒸好的芋头粒，混合好。
倒入已经刷油的蒸糕盆子（如果盆子本身是不沾的，就可以不刷油）。倒好了震几下，震平。大火蒸20-25分钟。然后凉透。就可以倒出来了。
把放凉的芋头糕切块，放煎锅里小火煎至两面金黄，就可以吃啦。
吃了停不下来的酿肉葱花花卷
一直喜欢吃花卷，加了肉是不是味道会不一样，那么就尝试下，吃了停不下来。😜
用料：
面粉:500克
色拉油:250克
大葱:1根
香菜:50克
肉糜:250克
蚝油一勺
生抽一勺
白胡椒粉少许
麻油一勺
牛奶一杯
酵母8克
糖少许
小香葱少许
做法：
500克面粉加入8克酵母、少许糖（更好的发酵）拌匀；牛奶一杯（有奶香味）和水搅成面絮状，然后再和面成团。等待发酵成两倍大。
色拉油250克加入切段的大葱和香菜煎成金黄色。
沥出葱段和香菜油是清澈见底的
肉糜里面加入晓香葱、蚝油、香油、白胡椒粉、生抽一个方向搅拌上浆即可。
面团分成两半，用擀面杖擀平再抹上煎制的葱油。
均匀摊上肉糜馅，然后对折，折成长条，切成小剂子，这边忘记拍照了。

中间用一条筷子压下去两边外翻，然后筷子换到面剂子下边两头用手捏住，筷子用反方向一转，一个花卷就做好了，照片忘记了。
锅架刷油，防止粘住，然后每个花卷的中间都要留有空间，因为它发酵体积增大。
上汽蒸八分钟就OK啦。
美美的可以享受啦。
一口气吃了六个。😋😋😋
板栗红烧肉
板栗红烧肉是一道传统的菜肴，其主要食材是五花肉、 板栗、湿淀粉、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。此菜肴含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 但食材栗子易变质，应趁鲜吃。要注意不吃发霉变质的栗子，以免引起对身体的不良影响。栗子非常容易变质、生虫子，新鲜的栗子买回来之后应尽快处理。本菜肴是一道营养丰富的川菜。
用料：
板栗
三层肉
香叶
八角
冰糖
酱油
做法：
将三层肉切大块，在开水中过血水
在砂锅里倒入没过肉的冷水，放入八角，香叶，大火烧开
关小火闷到20分钟
开大火，将酱油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒
倒入板栗，翻炒使栗子上匀颜色
盖上盖子闷到栗子熟透为止
西兰花炒鱿鱼
看到新鲜鱿鱼就决定了。。。
用料：
一颗西兰花
5瓣蒜
2只鱿鱼
2勺蚝油
5片姜
大约盐
做法：
西兰花用水灼。。。大家可以根据口味调整生熟程度
捞起备用，已经差不多熟了
新鲜鱿鱼，洗干净，切好
锅烧开水，灼鱿鱼
捞起备用
开油锅，姜蒜爆香
一起倒入鱿鱼，西兰花翻炒，放少量盐，酱油，因为西兰花，鱿鱼事先灼好，差不多熟了，所以炒几下就可以出锅了
用电饭煲炖的花生猪脚
用料：
适量花生
只猪蹄
片姜
做法：
煲40分钟
三样放一起。
豆腐虾仁盏
每天晚饭都绞尽脑汁，不过看着吃的盆干碗净还是挺高兴的
用料：
半斤豆腐
6朵香菇
20个虾
小把油菜
适量虾皮
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量料酒
2个鸡蛋清
2勺剁椒酱
做法：
把买来的豆腐在朔料袋里用擀面杖压成糊
在豆腐里加入盐，淀粉，白胡椒粉、两个鸡蛋清搅拌均匀
准备香菇和大虾
把香菇大虾剁成蓉，放在碗里加入盐，淀粉，蚝油，料酒搅拌均匀
在模具里刷油，然后把每个小模具里放入一个虾仁
然后，在虾仁模具里先铺一层豆腐
在把虾泥香菇铺在豆腐上
最后在铺上一层豆腐，上锅蒸，开锅蒸15分钟
我用的虾皮炒的油菜、垫底。
把豆腐盏拿出来倒扣在油菜上即可
牛奶杂粮粥
宿舍早餐第1⃣️天
用料：
克红豆
克牛奶
克糙米
克薏米
克白砂糖
做法：
红豆薏仁等先泡2个小时
再加入花生、红枣（自己喜欢什么加进去就好啦）
电饭煲煲粥模式，预约好第二天六点。起床后再加入适量砂糖（冰糖应该更好）和牛奶后去洗漱。
然后就可以吃啦！！！
好吃到爆的自制西贝莜面的豆腐蘸汁～
去过西贝家的人都知道，老豆腐蘸酱汁那可是它家的一道招牌菜！豆腐没啥特别的，关键是那一小碗不起眼的酱汁，着实增色不少！喜欢的人不是为那豆腐，就好酱汁那一口！
      想不到吧，其实做起来一点也不难，我家心灵手巧的老婆就研究出来啦，百试不爽，哈赞
用料：
1只薄皮尖椒
2只蒜瓣
2根小葱
少许生抽
少许醋
少许蒸鱼豉油
少许盐，糖，食用油
做法：
1.尖椒，小葱，蒜切碎末备用；
2.热锅烧滚油，烧到冒盐的程度即可；
3.快速舀两小勺滚油浇到刚切好的碎末上；
4.再在其中加生抽，醋，盐，糖，蒸鱼豉油，然后再加两小勺滚油，搞定！
       做鲫鱼豆腐汤，用来蘸食鱼肉或煮老的豆腐，味道真的好极啦，比起西贝家的来，真的是有过之而无不及啊～～～
爆炒花甲
用料：
克适量白糖
适量姜
适量盐
适量葱
适量干辣椒
适量料酒
适量蒜
适量老抽
适量花椒
适量八角
适量味极鲜
适量醋
花甲
油
做法：
花甲热水煮一下  煮到全部开口
热油锅炸八角花椒辣椒葱姜  
放入花甲翻炒一会
加料酒  醋  酱油  味极鲜  翻炒加少量水
放入蒜末   加鸡精  盐  糖  
翻炒  出锅
口水鸡
个人觉得口水鸡的精髓在于红油的品质，我这里用的是自家炼制的红油，四川人几乎家家户户都会炼红油，上好的辣椒粉把油染得通红，做凉拌菜最好不过～
用料：
一只嫩鸡
一大把花生
葱姜蒜
蒜蓉
料酒
红油
花椒油
香油
生抽
陈醋
白砂糖
盐
花椒油
莴笋
做法：
把整只鸡放进清水中加葱姜蒜煮开，撇掉浮沫，盖上锅盖小火煮40分钟左右。
莴笋切片，放到盐水中泡十几分钟，目的是口感更清脆。
把鸡捞出，放凉，斩块，铺在莴笋上。
花生小火炸脆捞出，稍微用刀切小颗一点。
把刚才煮鸡的汤盛一碗，加入材料栏中的调味料搅匀，倒入鸡块和莴笋中，撒上花生和小葱，即可。
少油的家常油煎糕
用料：
200g糯米粉
100g普通面粉
酌情添加豆沙馅儿
酌情添加白开水
做法：
把糯米粉和普通面粉混合均匀，把热水慢慢往里添加，用筷子搅拌成絮状，手揉成团。注意：水要慢慢加，面不要拌软了！
分成小剂子，包入豆沙，滚圆用手摁成厚实的饼状，电饼铛里倒入油，可以比平时烙饼的油量稍微多一点，煎至两面金黄，就可以出锅了！
外焦里嫩，香甜可口！（如果没有豆沙，可以包入红糖也很好吃！）
自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面
今年春天4月自己播种的罗勒已经长得很茂盛了，剪了罗勒叶自己制作经典的意大利青酱，绿油油的颜色，很适合夏天做一道清爽美味的青酱意面。
经典的配方是用松子仁，我用了手边的核桃仁代替，一样有坚果的香味。
意大利老奶奶一般用研钵和研棒来手工研磨青酱，我也尝试了一下，半途果断放弃，太慢且太费体力，还是专用了料理机来打碎，罗勒叶的清香配上烤过的坚果香味，配合帕玛森奶酪，青酱果然经典！
给出的用料可以做出两人份的意面所需的青酱。
用料：
30克罗勒叶
20克核桃仁
30ml橄榄油
2瓣蒜
25克帕玛森奶酪
1个柠檬
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
全部食材根据给出的分量称重，青酱的配比还是比较重要的。
坚果用平底锅中火烘烤一下，出香气。
我先用了研钵，觉得太费体力且太慢了，立马转用了料理机。
把所有食材放在料理机中打碎，柠檬先擦皮屑增加口味层次，随后半个柠檬挤汁加入，可以帮助解腻。打碎到略带一些颗粒的程度即可，口感会更好。
意式酸面包
一次旅行爱上这款面包，试过好几次终于吃到想要的味道。
用料：
200g酸面团
200g全麦粉
3g海盐
80g-90g水
做法：
将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
室温25度左右发酵四小时左右至两倍大。
整形滚圆后，醒发15分钟。
发酵藤篮中撒上面团，把滚圆的面团放进去，按实。35度发1小时左右，发起三个藤条就行了
上火170度，下火160度，烤35分钟。
枣泥馅
用料：
500克红枣
1500ml+500ml水
50克色拉油
做法：
1、	红枣清洗后，加1500ml清水，煮60分钟
2、	煮完60分钟后，用铲子将枣子压碎，压得越烂越好
3、	压完后再加500ml清水，继续煮30分钟
4、	煮好后用铲子将枣蓉过筛
5、	过滤好的枣蓉，放入不粘锅中，中火煮开，再转小火，用铲子不断搅拌
6、	炒制40分钟后，基本成型，分次加入色拉油，搅拌均匀
7、	如果太湿再炒5分钟，冷却后手指不沾，颜色深棕色【制作馅料加十分之一的熟糯米粉增加硬度】
独爱的芒果吐司披萨
很久没有正儿八经做个早饭了，超级简单快速营养的早餐方式。第一次做，三种口味，最爱的就是芒果味。
用料：
6片白色吐司
1大个芒果
1包马里奥芝士碎
做法：
配料是准备的三种口味，不过还是最喜欢芒果的。
我这里吐司没有切边，建议小伙伴们把边切一下，不然烤出来边太焦了。芒果口味的，首先把吐司上均匀洒上芝士碎，然后加上切丁的芒果，注意这里芒果最好铺满一些，然后在洒上一层芝士，芝士可以多加点。
烤箱200度，10分钟。
草莓白巧巴巴洛瓦布丁
草莓季节，撸完了草莓奶油蛋糕、草莓酱，又想着做成巴巴洛瓦了~
巴巴洛瓦是一种口感类似豆腐的布丁，入口即化，我个人不太喜欢太Q的那种类似果冻的。
想试试看其它口味的可以做做看我以前做的几款~想要粉红色的话可以用草莓味白巧。
雪盐奥利奥巴巴洛瓦：http://www.xiachufang.com/recipe/102394736/
咖啡欧蕾巴巴洛瓦：http://www.xiachufang.com/recipe/102316024/
抹茶雪顶巴巴洛瓦：http://www.xiachufang.com/recipe/100519295/
用料：
#本体#
40g白巧克力
3g(因白巧也有凝结力，故半片即可)吉利丁片
小白老师的方子，量根据自己喜欢来草莓酱
40ml淡奶油
10g(白巧够甜不用放很多糖)白砂糖
195ml牛奶
#装饰#
草莓pocky，草莓酱，草莓片
做法：
吉利丁片剪小块用冷水泡软，倒掉多余水。
195ml牛奶+10g白砂糖小火加热到四周开始冒泡，关火。
40g白巧切小碎块，倒入牛奶中，搅拌到融化，再倒入吉利丁，充分搅拌溶解，冷却后过筛。
40ml淡奶油打到5、6分发的样子，即体积有膨大，开始出现纹路，但还有一定流动性，不是裱花状态那种硬挺的。
3、4混合在一起，电动蛋抽打均匀，过筛，除掉泡沫。
倒入喜欢的容器中，倒小半，放一坨草莓酱，想要成品粉色的话，搅拌的话也是可以的，但是会有沉底，所以我干脆让草莓酱就这样在中心有一堆就可以了。
再倒布丁液盖住草莓酱。表面会有点小气泡，在案板上震几下弄碎掉。放冰箱冷藏2-3h。心急的扔速冻1h左右，期间可以拿出来看下避免生成太多冰渣。
玛格丽特
用料：
80克无盐黄油
80克低筋面粉
80克玉米淀粉
2个熟蛋黄
25克糖
1克盐
做法：
先煮两颗鸡蛋
黄油切小块软化后，加糖粉用打蛋器打发至体积蓬松，颜色微微变浅
取出蛋黄（熟）
筛出细腻的蛋黄屑
把低筋面粉和玉米淀过筛放入
揉成团并放进冰箱冷藏一小时
烤箱预热
大约十五克一个 用手按瘪
烤十五分钟 上下170摄氏度
成品
抹茶椰蓉吐司
用料：
面团
7.5克鲜酵母
110克牛奶
30克蛋液
165克高筋面粉
40克低筋面粉
10克抹茶粉
17克细砂糖
10克炼乳
3克盐
15克黄油
椰蓉陷
30克黄油
20克细砂糖
30克蛋液
60克椰蓉
15克牛奶
20克橙皮丁
做法：
中层，盖锡纸，180度22分钟。
港式菠萝包
港式菠萝包不同于普通的菠萝包，港式菠萝会更加的柔软细腻，里面还有奶酥馅，在甜的同时还协调了酸的味道，目前在港式茶楼卖的越来越多了，那么现在我给大家分享一下港式菠萝包的做法，又不懂的地方欢迎提问。
用料：
 面团：A部分 
500克高粉
5克酵母
30克奶粉
2克改良剂
B部分
100克白糖
50个鸡蛋
250（其中冰20%）克水
10克炼乳
C部门
5克盐
50克（软化）黄油
D部门
150克老面
做法：
1、将全部材料混合，先放置半个钟，再放入冰箱冷藏12现实备用
2、黄油先软化，再加入糖粉混匀，分次加入鸡蛋，每次加入都要完全混合，剩余材料全部混合均匀倒入，用手或者刮刀混合至无干粉即可，不可过分搅拌，
        静置30分钟，再分成10g/个的面团，取出菜板，右手拿刀，左手按住，用力往边上抽出来，往不同方向抽几次就圆了，
       如果以上手法不熟悉的话，可以稍微多一点面团，撒上些许粉，用擀面杖擀圆即可。
3、黄油软化，奶油芝士隔水融化，全部混合一起冷藏备用
4、先将除了黄油跟盐除外的所有材料放入和面机中，按照以上步骤，搅拌好
5、和好的面团28℃松弛20分钟，将松弛好的面团分割成60g/个的面团，搓成圆形，全部搓完再松弛30分钟，
6、松弛好的面团拍出气泡，拍圆，不要太大，挤上奶酥馅（前面做好冷藏的）不要太贪心，像包包子的手法一样包起来，搓成圆形，表面光滑。

包含馅的面团放于油纸盒上，盖上菠萝皮（前面附上菠萝皮的擀圆法），醒发箱以上条件发酵约40分钟即可，发酵好的菠萝包胚取出刷上一蛋黄液，用大牙签划出菠萝的形状就可以拿去烘烤啦（上火190，下火170，时间：10+3，也就是十分钟后转盘继续烘烤3分钟）
新鲜出炉，刚出的菠萝包，皮是脆酥的，超级好吃
电饭煲盐焗鸡🐓
用料：
1只800克三黄鸡
1包30克盐焗鸡粉
3片姜
2根葱
#调料
适量盐
适量料酒
做法：
准备好材料。
首先用适量料酒擦拭鸡身，再用适量盐薄薄地抹一遍鸡身，这样会更入味；
然后用30克盐焗鸡粉均匀涂抹鸡身和鸡腹内。再将葱结和姜片放入鸡腹内，腌制一个小时。

成品很入味哦~
电锅煲内胆刷油，姜片葱结铺底；
鸡身也刷上薄薄的一层油；
放入腌好的鸡，加盖按下煮饭键。（鸡本身有水份，不用额外加水）
约20分钟，鸡身翻面，继续按下煮饭键，此时水份基本收干并出油。开盖用筷子能轻易穿透鸡腿肉即可。反之，再焖煮几分钟。
撕成适当大小块，摆盘，撒葱花。锅中的汤油淋在表面。

电饭煲盐焗鸡 完成！
成品颜色不是特别金黄，保是口感很嫩，也很入味~Yummy!
蘑菇白酱墨鱼汁意面【Spuid Ink Past with Cream Butter White Sauce】
用料：
20克黄油
5克盐
适量黑胡椒
适量意大利香料
5粒蒜头
半块鸡胸肉
半颗杏鲍菇
一盒白口蘑
适量白酱
6只虾
适量帕玛森奶酪
适量墨鱼汁意面
适量洋葱或葱白
做法：
将烧开后的水加适量的盐和油煮意面7分钟过冰水备用
鸡肉和虾煎制两面金黄后加盐和胡椒调味
还可以加一些意大利香料

另起油锅爆香蒜片后将蘑菇炒香
在锅中加入白酱和鸡肉
意面煮7分熟后捞出沥干水份加入炒好的蘑菇白酱
慢烤牛肋排
孩子爱吃牛肉，但不爱啃骨头，这次做的慢烤牛肋排烤的时间久，所以比较酥软，孩子也超级爱吃。
用料：
两块肋排
5瓣大蒜
适量黑胡椒
适量盐
一勺生抽
一勺红酒
适量辣椒粉
做法：
先把买来的新鲜牛肋排浸在水里，泡1-2小时，中间换几次水，这个步骤是用来去血水。
用厨房纸吸干净牛肋排的水份，开始腌牛排，把调料都放进去，根据个人口味适当调整，抹均匀后按摩一会儿，然后放到冰箱里腌制1-2天，期间可以翻一下盒子，时间久点更入味。
取出牛排后用锡纸包起来，放入预热烤箱350华氏度，烤制约2小时，期间打开锡纸观察一下上色和注意不要烤焦
待牛排基本已经烤透后，打开锡纸再烤5分钟左右，让上面牛油部分开始烤出汁水就可以了
完成，开吃
咬开满满都是鲜美的汁水，外焦里嫩，太美味了……
杏鲍菇回锅肉
突然的味蕾！我们家先生喜欢各种回锅肉，昨天看到冰箱里有两个杏鲍菇，搜了下也看到有人做过这个菜，我想以自己的方法来做！简单记录下
用料：
2个杏鲍菇
300克五花肉（带皮肥瘦相间）
2根青蒜
4根长辣椒
3个小米辣
4瓣蒜（切成粒）
4片姜（切成粒）
1勺豆瓣酱
5克酱油
1克盐
1克白糖
做法：
五花肉洗净下锅，加冷水，一块姜（拍散即可），一勺料酒（材料里没写）煮半小时捞出切片，对刀工要求不高，不要太厚就行，均匀点
切调味配菜，蒜苗把杆和叶分开（蒜杆可以拍一下再切，容易熟）
杏鲍菇洗净切片，可以薄一点，容易入味
开始制作：下切好的五花肉，不时翻动，火不用太大，熬出油，（可以加点色拉油，杏鲍菇很吃油的），加点油也更容易出猪油
有点焦黄即可，捞出备用
一勺豆瓣酱，炒出红油
加入调味配菜
加入切好的杏鲍菇，吸了油会有点干，没关系，多炒一会儿会出点水，菇类食物多炒一下
加一克盐，吃不准的可以尝一下再加
翻炒，炒熟
把肉再倒回去，翻炒均匀
加入蒜苗叶
5克左右生抽从锅边淋入
一克白糖
出锅装盘，超下饭
鲜奶杏仁豆腐
我小的时候不喜欢杏仁味儿，但很爱吃杏仁豆腐，现在依旧是这样。前几天妈妈去承德玩带回来了杏仁粉，我用牛奶和杏仁粉加一点吉利丁片做了鲜奶杏仁豆腐，只需要三种食材，方法很简单，味道超级棒～分享给大家～爽滑清甜，吃上停不下来～
用料：
3大勺杏仁粉
500ml牛奶
10克吉利丁片
做法：
准备好食材：杏仁粉、牛奶，吉利丁片。吉利丁片用冷水浸泡十五分钟左右，就泡软了。找一个可以放入冰箱冷藏并且微波炉加热的容器，最好用同样可以冷藏并微博加热的保鲜膜包住容器的内壁，这样方便做好了杏仁豆腐脱模）
牛奶加入杏仁粉，拌匀，放入微波炉加热40秒。这样杏仁奶变得温热，讲泡软的吉利丁片挤去多余的水分，放进温热的杏仁奶中搅拌溶化。
放入冰箱冷藏过夜，取出就做好了～
切块淋上糖桂花吃好香好滑好浓郁。
加在黑芝麻糊等甜品中也特别美味，爽滑的口感，冰凉清甜的杏仁奶香。
打败地摊的扇贝粉丝
用料：
500克扇贝肉
1把粉丝
1-2头大蒜
5勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
6个小米辣
做法：
熬蒜蓉酱:大蒜切末，放到碗里用清水冲一下洗去粘液，锅内热油放2/3蒜末，小火炒至发黄，放一勺白糖一勺生抽一勺蚝油四勺蒸鱼豉油，继续炒香，熄火，放入另外1/3蒜末拌匀，盛出备用。
提前泡好粉丝或用开水煮3-5分钟，捞出冲凉铺入盘底。扇贝肉清洗干净铺在粉丝上面。蒜蓉酱均匀铺在粉丝上面，如果觉得不咸可以再放1勺蒸鱼豉油。小米辣摆在最上面。
上锅蒸，水开后8分钟，熄火焖3分钟。开吃！
煎鸡胸肉
用料：
鸡胸肉
做法：
盐 生抽 黑胡椒腌制15min
如图
鲜到没盆友的山珍素炒白菜片
冰箱里零零碎碎剩了一些菜，简单拼凑出一盘营养美味的家常小炒。
用料：
100克平菇
50海鲜菇
20克胡萝卜
1小把干木耳
3片大白菜
15克葱花
30克油
5克盐
1/2勺生抽
做法：
黑木耳泡发洗干净，泡发时间不要超过1小时，白菜洗干净滤好水片成薄片。
蘑菇洗干净，平菇撕小条，海鲜菇中间切一刀，两种蘑菇都挤一下水分，胡萝卜切菱形片，葱花切好备用。
葱花炝锅，下入蘑菇大火🔥翻炒，炒到出的水基本都蒸发掉时候，
放胡萝卜片、
放白菜和木耳翻炒，加盐和生抽，全程大火🔥炒，炒到白菜变软没有多余水分就可以出锅了。
装盘，撒小葱花装饰。
菜的总量越少炒出来越好吃，菜太多火力不够味道会差一些。
拉丝的芝士萝卜丝鸡丝饼
馋了🤩，想吃烤芝士类的食物🍕了，随手找到这几样能够处理最简单最快捷的食材，满足下口腹之欲🌮。成品：手抓饼层层酥皮，萝卜丝口感爽脆，鸡丝绵软鲜香（自家养的鸡），裹在浓浓的芝士碎里，配上美味的披萨酱……意想不到的好吃🤪
用料：
100克沙窝青萝卜
50克熟鸡丝
2张手抓饼
4大勺披萨酱
120克芝士碎
少许盐
少许黑胡椒
做法：
青萝卜切丝，中午的炖汤鸡肉撕成鸡丝，手抓饼室温回软后抹上披萨酱
铺上厚厚的萝卜丝
铺上鸡丝、芝士碎
继续铺上萝卜丝芝士碎。撒少许盐和黑胡椒，意思下即可🙃
盖上另一张手抓饼，四周按紧封口即可
放入空气炸锅195度两面各烤8分钟，空气炸锅下垫张油纸，便于成品取出（我是懒得刷太油的锅，喜欢垫纸）
可口香脆的拉丝芝士萝卜丝鸡丝饼就大功告成了🍕
电饭煲蛋糕（懒人做法）
家有两个小吃货，
又是疫情宅家的日子里，
那就自己动手丰衣足食吧。
今天是第一次用电饭煲做蛋糕，
还是挺成功的!!!
用料：
4个鸡蛋
200克牛奶
200克蛋糕粉
90克细砂糖
2滴白醋
做法：
蛋白蛋黄分离（有一个蛋黄处理时破了点点,但不影响制作）
蛋白中分两次加入细砂糖（打发这样时再加入细砂糖）
蛋白打发到能立尖角
蛋黄中加入牛奶，蛋糕粉，醋，搅拌均匀
分两次把打发的蛋白加入到搅拌好的蛋黄牛奶中，上下翻动均匀
电饭煲先加热3-5分钟，在锅里抹油，旁边不要抹油，不然会影响蛋糕往上爬
把均匀拌好的全部倒入电饭煲，轻轻扣动，让小气泡离开
电饭煲没有蛋糕功能的直接按煮饭键，大概20分钟左右会调到保温，这时需第二次按煮饭键，好了后在电饭煲中闷20分钟，不要打卡开盖子
打开电饭煲后，马上倒出。
美味!
开始品尝了，
看到孩子们吃的开心，
我更开心!
叉烧鸡腿
简单几步教你学会做美味诱人的叉烧鸡腿！
用料：
4只鸡腿
3大勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺生抽
3片姜
2瓣蒜
2勺白糖
1棵葱
适量白芝麻
做法：
鸡腿打花刀~更方便入味~
鸡腿中放入3大勺叉烧酱，1勺耗油，1勺生抽，姜蒜片，2勺白糖
抓拌均匀密封腌制3个小时
把鸡腿放在深锅里，剩下的酱汁也倒进去
倒入水，没过鸡腿的一半
盖上盖子闷炖
30分钟
最后大火收汁，出锅前撒白芝麻，葱花
肉质软烂的鸡腿就做好啦~
非常香非常好吃哦~
梅菜扣肉简易版&标准版
这是一道快手的菜，用买的卤三层肉做滴，省了卤肉的时间，超快手。让不会煮饭的你或者赶时间的你，分分钟钟变厨神😎😎😂😍
用料：
半斤（根据个人所需）卤三层肉
手握一大把（泡发好的）梅菜干
少许姜丝
少许酱油
标准版还需要的材料
各1个八角桂皮、香叶
少许十三香
1根葱白
做法：
简易版：先把梅菜泡发好，把卤三层肉切大片，从皮上切下别切断，底部连着。（图片不是买的卤三层肉，只是让大家看切完的样子😜😜）
简易版：热锅下姜丝爆香到金黄，倒入梅菜翻炒片刻，加少许生抽，喜欢颜色重的加老抽。加入少量水和卤三层肉，试试咸淡，再添加盐和鸡精，（因为卤的三层肉已经很有味道了），煮至水收快干，关火。
简易版：拿个宽口点的碗把卤三层肉片皮朝下码放好，梅菜均匀地铺在肉上，因为卤好的肉已经可以吃了，相对蒸的时间比较短只要上锅蒸个15分钟就可以了。
标准版：步骤同上，入锅蒸20～30分钟。因为没有卤制，肉比较硬所以蒸的时间久些。
拿个碟子盖在碗上反扣，即可以端上桌😋😄
补充标准版的梅菜扣肉
买好的三层肉过水煮一下捞出沥干，在肉皮上用牙签扎洞帮助入味，用酱油抹匀整块肉再入锅炸至金黄，炸时要盖锅盖，要不然会被油溅到😱😱😂
标准版的：煎好后留底油，放入八角桂皮、葱白、香叶、姜片爆香后加小半碗的水、十三香少许和3勺生抽或老抽煮开，取汁淋在切好的肉上让其入味。因为肉没有卤制，做些卤汁淋上，也可以提前做好放冰箱腌一晚更加入味，在炒梅菜时把泡肉里的卤汁加入。接着按步骤2、3、4方法做。
超级下饭，诱人不😜😋😋😂😄。建议三高者少食哈😄😄😄😜
这是简单版的，喜欢它的简单快捷，皮Q肉嫩😋😋
可以多做几份，用盒子装好，放速冻随时想吃随时煮拿出来完全解冻后，蒸个20～30分钟，一样搞定😂😂😜😎
牛奶豆沙包
牛奶豆沙包
用料：
400克面粉
200克红豆
适量白糖
250ml牛奶
做法：
牛奶加热变温热加入发酵粉5克搅拌后等5分钟！面粉放到大碗里把搅拌好的牛奶慢慢适量倒入揉成面团，用保鲜膜包好等1小时，环境温度控制在35左右会更好
面粉撕开成马蜂窝就可以了，搓成条，切块，在里面装入豆沙，捏成圆形！
放入电饭煲蒸架上再等20分钟第二次发酵
蒸15分即可
搞定
就这么简单||嫩烤海鲜粥
大虾是沿海城市的常见食材，而其他地区也会有些河虾、或是进口虾类等；
大虾含丰富的优质蛋白质、钙、铁、锌等，其中虾肉口感鲜嫩，甘甜，不需要过多的调味就可以很美味，换种简便新吃法，用烤箱做个粥；
用料：
30g大米
400g水
3-5只大虾
10g姜丝
1g白胡椒
1g食盐
小葱
做法：
将大虾简单处理，背部开刀去虾线，用胡椒粉、盐腌制3-5分钟；
在锅中加入水，没过食材5-6倍左右最佳；
嫩烤箱：盖上盖子嫩烤230度25-30分钟即可；
用烤箱煲粥，香浓软烂，口感赞赞哒；
普通烤箱：非食品级304不锈钢烤箱最好不要操作，烤箱本身质量不太能承受锅题材质以及重量，容易造成危险；
普通电饭煲：将全部食材加入，可以加6-8倍水，煲预计50-80分钟即可，大虾可以后放，否则虾肉会不够鲜嫩。
微波炉：不推荐
米粒软烂即可出锅
椰奶冻
用料：
2片*5g吉利丁
200克牛奶
100ml椰浆
35克白糖
做法：
冷开水溶解10g吉利丁片或粉
牛奶椰浆白糖一起倒入容器加热到白糖融化，融化就关火，不需要烧开，再加入溶解的吉利丁，搅拌至完全溶解
倒一个光滑点的容器里，舀出泡沫，盖上盖子，放冰箱冷藏凝固
切块
裹上椰蓉，完成！✌️
大理石派皮饼干
说白了就是派皮当饼干了
用大理石饼干的手法 材料用的是派皮的方子 干脆建个方子自用得了
用料：
50克黄油
150克低筋面粉
适量牛奶（任何液体都行如水
20克（做出来微甜可适量增加糖粉
适量咖啡粉/可可粉
做法：
从速冻拿出来的黄油无须软化 直接加糖粉加面粉搓成粗粉粒

加水调成软硬适中的面团放进冰箱松弛至少20分钟（也可以不
咖啡粉/可可粉加一点点水调和成微浓的液体 不要太多水！我用了黑咖啡粉
把咖啡液倒进面团里用抓的手法把咖啡液抓进面团里 不要抓太过 基本是一种大理石纹理就好了
把面团擀开整形 可以切条拿饼干模印还可以做派皮 这样你就得到了一款大理石纹理的派皮 超级有逼格
整形成饼干放入烤箱上下火175°20分钟左右
派皮的话180°25分钟
月子小米粥
小米选用米粒均匀，颜色金黄略带白色，鲜亮。   淘米时不要过分的搓洗，凉水冲洗三次。
用料：
50克小米
1500适量清水
做法：
锅中加水，烧开加入洗过的小米。
大火两分钟，中火5分钟，小火10分钟。即可。
端午节粽子～红豆沙哦～
心血来潮～
用料：
1000g糯米
100g红枣
500g绿豆沙
做法：
提前泡好所有材料
开始包
一锅水直接放进去煮，大概两个小时即可
【北鼎珐琅铸铁锅】日式豆乳火锅
天气越来越冷，就想围着热腾腾的锅子，看着冒起的阵阵白气，从沸腾翻滚的锅里捞出一块肉来，沾上浓烈的调料，一口进肚，真是不能再太满足。
今年的第一顿火锅，选了和以往重麻重辣相反的口味。一是来上海之后口味变淡了，喜欢吃一些清淡爽口的东西，二是最近在减脂，要控制饮食，豆乳火锅简直不能再适合，少盐无油，吃很多也没有负担，鲜甜的口味我也很喜欢。喜欢重口的可以再搭上一个烧烤辣椒沾水，也超好吃啊。
日式高汤的做法有很多，大家可以选自己喜欢的配比做
我用的方法来自美食博主 MASA料理ABC
是一个好吃又好操作的方子 感谢MASA叔的分享
今年冬天就从豆乳火锅开始吧~
用料：
日式高汤
1000g水
20g木鱼花
10g昆布
豆乳锅底
1000g高汤
500g豆浆
2大勺（30ml）味淋
1小勺（15ml）盐
配菜
自己喜欢的菜就可以
做法：
准备高汤食材
水1000g、 木鱼花20g、昆布10g
昆布剪小块放入水里浸泡半小时。这里注意昆布不要用水清洗洗，表面白色的粉末是结晶，是鲜味来源。如果表面有灰尘可以用纸巾轻轻擦一下。
泡好的昆布开小火煮10分钟，这个过程之一不要让水沸腾，保持温温的就可以，是为了萃取昆布的味道。
10分钟后转大火煮2分钟
关火，捞出昆布
加入柴鱼花
开中火煮2分钟后关火
筛网上垫一层厨房纸巾或纱布
把刚刚煮好的高汤过滤出来
日式高汤就做好了
一次可以多做一点，做好的高汤可以冷冻保存，做菜，煮汤或吃火锅的时候就可以拿出来使用。
高汤做好就可以调制火锅锅底啦
1000g高汤加入500g豆浆
我用的是超市买的豆浆，注意选择无糖的都可以。
加入2大勺（30ml）味淋
加入一小勺（15ml）盐
可以自己尝一下，如果觉得淡可以再加一点。
准备好锅底后可以准备一些自己喜欢的配菜。
大白菜，香菇，豆腐，牛肉都很适合，特别推荐大白菜和蘑菇类的，煮出来后吃起来很清甜。
准备好后把大白菜和蘑菇类的可以先放入锅里煮一会，可以提升锅底的鲜味。
煮熟就可以开吃啦
我还会搭配一些肥牛和关东煮，煮出来也很好吃。
✅第24道低卡减脂菜✨清脆爽口的凉拌菠菜木耳🌿
又是一道夏天必不可少的低卡凉拌菜💯
简单拌一拌，清脆又爽口🌿
用料：
1把菠菜
10朵木耳
适量葱，蒜，小米辣
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
半勺香油
半勺糖
做法：
黑木耳提前泡发切好，焯水3分钟左右，捞出控水。菠菜洗净切好，放入锅中，加1小勺盐，少许油，焯水1分钟左右，捞出控水。
1勺葱花，1勺蒜末，1勺小米辣，浇上热油，再加2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺香油，半勺糖，搅拌均匀
调好的料汁浇在焯熟的食材上，搅拌均匀
开吃啦！
滇式云腿月饼
用料：
111克猪油
61克水
16克蜂蜜
9克细砂糖
3克泡打粉
240克面粉
21云腿馅
做法：
将白砂糖，蜂蜜，水加入在无水无油的容器中，用打蛋器搅拌至完全融化。
加入低筋面粉，泡打粉，搅拌一下，加入猪油，揉至表面光滑的面团，盖保鲜膜醒发至少30分钟。
将云腿馅分为21克一个，放冰箱冷藏。
醒发好的面团搓成长条，全部分为28克一个的面团。预热烤箱上下火170度五分钟。
将面团包住云腿馅料，注意一定要收好口防止烤裂，团圆面团，再按压一下成型。
上下火160度烤制23分钟，再转170度烤制2分钟或者3分钟(大的49g一个的月饼的时候)
豆腐丸子
平时工作太忙，每天吃饭都跟打仗似的紧紧张张，好不容易熬到了年尾，可算是看到了曙光，赶紧去厨房里小发挥一下，最满足的就是孩子吃个不停那一刻！妈妈平时真是太忽略你了宝贝！
用料：
一块北方豆腐
2只鸡蛋
一匙干海菜碎
适量面粉
适量葱花
适量香油
适量十三香
适量盐
一小匙六月香豆瓣酱
做法：
把豆腐捣碎，直到像肉馅一样烂，不要捣得太过，要保留一点点颗粒感才好吃
打入两只鸡蛋，搅拌均匀。
另取一只碗，放入葱花，倒入适量香油，不要太多，朝一个方向搅拌好。
将搅拌好的葱花倒进豆腐馅里，再次搅拌均匀。
干海菜碎用水泡一下就软了，用刀切碎，放进馅里搅拌好。如果有其它海味，好软又提味的，都可以切碎了放进来，放一点就好。
加入豆瓣酱，我家只有六月香的，所以随手放了点，其他牌子的应该也好吃。
加入适量十三香 适量盐，搅拌均匀就好了
放适量面粉搅拌均匀，用来增加黏性。
架起油锅开炸，一开始用小火，下了一部分丸子后再转中火，看着颜色差不多了就捞起，因为馅料都是容易熟的，所以不用炸很久。
2019猪事顺心
做卡通馒头有10来天了，一直都是在模仿中，今天总算自己开始创作，也是在这方面有了一个突破！2018年拿到了高级面点师证书，2019年我会学以致用，好好的做面点！有更多的自创作品！
用料：
140克中筋面粉
10克奶粉
1.5克酵母
15克细砂糖
3克玉米油
做法：
红色面团150g
肉色面团20g
黄色面团10g
白色面团30g
黑色面团少许
红色面团擀成
5cm厚的面皮，用模具压出1、2、9
数字脱模完美
0用白色面团擀出椭圆形，做出小猪样子！
蒸锅烧水至40度，蒸笼放蒸锅发酵1.5倍大
冷水开蒸15分钟，闷5分钟！
完美出锅，祝大家2019猪事顺心！
芒果酸奶冻“芒冻”
夏天到了，吃一口冰冰的“芒冻”，凉爽整个夏季。
用料：
120克酸奶
120芒果
10克细砂糖
2片吉利丁片
200克牛奶
做法：
用冰水泡利利丁片。
把芒果打成泥。
把芒果泥，牛奶，细砂糖，酸奶倒入锅里。
小火煮至55-60度停火。
放入泡好的吉利丁片，搅拌至融化。
把芒果糊过滤，过掉大的纤维，让口感更细腻。
放入模具中，放入冰箱冷冻2个小时以上。
隔水融化白巧克力，装入塑料袋发挥自己的创意，放入冰箱冷藏10分钟，取出备用。
把冻硬的芒果冻，放在常温解冻一个小时。
最后用白巧克力装饰，发挥自己的想象力。
一颗颗好看的芒冻，就做好了。
也可以用其他颜色，其他模具来做。
夏天必备的芒冻哟。
夏夜烤茄子
每次都可以用烤茄子把想要待在学校认真看书的朋友勾引到家里去+_+
用料：
茄子
红色泡椒
大蒜
猪油或者菜油
花椒面
孜然
生抽
蚝油
辣椒面
泡菜碎或者榨菜
做法：
茄子最好选那种胖胖的，软软的，蒂和皮都是紫色的那种，不要买那种亮得异常的绿色蒂的，我妈说那个不好呲
烤箱预热200度，茄子洗干净，刷油，放入烤箱烤15分钟
烤茄子的时候准备材料，大蒜，辣椒面，泡椒，榨菜碎一比一比一。大蒜，泡椒剁碎(越碎越好)，放入碗里加入花椒面适量，辣椒面。
猪油三至四大勺，(最好选猪油哦，这样才香，可以把茄子做出肉的味道),放锅里大火烧至7成热，倒入3中辣椒泡椒大蒜的混合物中，把香气逼出来
在4中加入蚝油，生抽适量
拿出烤箱中的茄子，拿剪刀剪开，用筷子摊平，刷上酱料，继续放入烤箱中烤5分钟，撒上葱花或者洋葱圈装饰
奶黄月饼
奶黄月饼以奶黄作馅，选用法国天然牛油，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，奶黄柔滑，奶香十足。非常好吃！
用料：
奶黄馅：
8个咸蛋黄
120克奶油
110克玉米淀粉
70克细砂糖
55克烘焙奶粉
80克黄油
10克吉士粉
10克椰浆
月饼皮：
300克低筋面粉
60克糖粉
60克烘焙奶粉
58克淡奶油
80克黄油
2个鸡蛋
做法：
首先把蛋黄用烘焙喷壶喷上白酒，这里不建议用酒泡。
喷过酒的蛋黄放在铺好油纸的烤盘上，烤箱200度预热后，200度上下火烤8分钟。
烤好的蛋黄放凉备用。将黄油隔水融化成液体备用。
用过滤网把蛋黄过筛，这个过程很容易。
过筛好的咸蛋黄泥。
将细砂糖，淡奶油，奶粉，椰浆，玉米淀粉，吉士粉，蛋黄泥，黄油依次放入盆中。
用电动打蛋器快速搅拌至顺滑状态。
把搅拌好的蛋黄糊倒入不粘奶锅中，中小火加热，这期间要用硅胶铲不停搅拌。
加热到这个状态后，再继续加热5分钟后就可以关火了。
出锅放凉后放进冰箱冷藏20分钟，蛋黄糊就变硬可搓团了。
将制作好的奶黄馅分成20克一个。
下面开始制作月饼皮，将低粉，糖粉，奶粉，淡奶油，全蛋液，黄油依次放入盆中，搅拌均匀，揉至成团。
30克的月饼皮包20克的奶黄馅。
包好搓团。
放入模具压模。
压模完成后，将月饼放入冰箱冷冻保存2个小时。
冷冻过的月饼取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，不要刷太厚，烤箱220度预热，然后220度上下火烤6-7分钟，月饼表面上色就可以了。
好吃的奶黄月饼就完成了，放进冰箱冷藏一天后再吃哦。
吃的时候微波炉加热30秒。
蒜苔炒肉
说实话我不知道这个肉具体味道跟口感，因为我不吃猪肉，但是蒜苔还是嫩的，就喜欢这种干干的
用料：
1把蒜苔
适量五花肉
少许盐
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
五花肉切片，蒜苔切段
锅里不用放油，小火慢慢煎，煎出油，煎的焦一些，这样吃着不腻
已经出来一些油了
好多油，煎得焦焦的了
下蒜苔翻炒
翻炒至断生，放半勺盐，两勺生抽，大半勺蚝油，
出锅勒，
自酿葡萄酒🍷很简单哦
实现了葡萄自由了……哈哈哈哈
用料：
5斤葡萄
500克冰糖
做法：
朋友送了两筐葡萄🍇于是实现了葡萄自由，品相极好，酿个酒吧❤️
吃了巨甜，新疆葡萄是好吃😋
葡萄洗干净，晾干晾干晾干。重要的事情说三遍。用面粉泡一泡洗的很干净的，不过挂个白霜也可以的哦，助于发酵的。
开始玩葡萄啦……
我捏我捏我捏捏捏…
一层葡萄一层糖，渍好。葡萄和糖的比例是5:1哦。喜欢甜的就多点白糖。随意～
最后一层用白糖封层。葡萄酿到百分之八十就可以了，流出部分空间发酵需要。
保鲜膜三层，用拳头往里压压，密封好。后期气体发酵会鼓起来的哦
封好，盖上盖子。放在阴影处，不要有阳光直射的。高温天气1-2个月，冷天就3-4个月。久一点也没事哦……慢慢等待成品吧❤️时间酿造的美酒🍷
银耳雪梨红枣羹
北方的秋天非常干燥，家里静电不说皮肤也变得干燥起皮很多，秋天吃银耳雪梨羹，润肺止咳，补充多种维生素，吃起来软软糯糯的，银耳煮的胶质都出来了，喝上一碗热乎乎的银耳雪梨红枣羹全身都感觉湿润起来了，做法也超级简单哟。
用料：
70克干银耳
1个梨
16颗红枣
14克枸杞
几颗 主要为了增加甜味 没有可不放黑葡萄干
适量清水
做法：
银耳可以提前几个小时泡发，这样一会儿在煮的时候更容易在短时间内出胶质
准备一颗梨 削皮切块备用
准备好配料，清水里洗干净
所有材料都倒入锅子里，我用的是3L的砂锅，所以量比较大，倒入八分满的纯净水。
大火烧开后，转小火，慢炖1个小时即可。喜甜的可以再加冰糖。我没有加。
喝一碗真的好满足啊
银耳软软糯糯，胶质都出来啦
梨也炖的透明了，精华都到了汤里
还有百合～
腌蒜苔糖醋蒜薹
对蒜的一切都非常非常喜欢，大蒜，蒜苗，蒜薹，最近下来的新蒜薹腌一罐子能吃很久哦！
这个腌蒜薹是酸甜糖醋口，调料比例可以根据自己口味调整。
可以配馍馍，配稀饭，配卤面我觉得是最佳cp。
用料：
一把蒜苔
320ml醋
80克糖
30ml海天金标生抽
做法：
蒜薹洗干净，沥干水（一定要晾干）掐头，去尾，把老的和头部都去掉
准备醋（平时家里吃的醋就可以，喜欢吃哪种就用哪种），
冰糖和海天金标生抽（忘记拍进来）
没有生抽放盐也可以
把醋和冰糖放进干净的锅里滚一下，（醋冒泡泡就可以关火）

让冰糖化开，晾凉，加生抽搅匀，备
用。（没有生抽加盐也可以）

这一步滚一下，可以去除一下醋酸度

（如果嫌麻烦的亲，直接混合醋和白砂糖和生抽或盐，兑好搅匀备用。不要用冰糖了不好化开）

在这一步把糖醋汁根据自己口味调好味，最后直接就倒进瓶子了
蒜薹切小段，放进洗干净晾干的密封罐里
加入刚才晾凉的糖醋汁，腌过蒜薹就行，蒜薹会漂起来，过俩天摇一摇慢慢就沉下去了，密封放冰箱冷藏，过2-3周，蒜薹吸收醋汁变色后口味最佳，每次用无油无水的筷子捞，能吃很久。
鲜肉月饼
用料：
58g酥油
170g中筋粉
180g五花肉切碎
13g糖粉
80g左右温水
20g香菇
10g虾米
3g细盐
6g味精
4g胡椒粉
10g葱花
160g低筋粉
83g酥油
做法：
饼皮制作：将过筛好的中筋粉做成粉墙状，分别将糖粉、温水和酥油放在中间
将1拌至有筋度，再将面团松弛15分钟
油酥制作：将酥油和低筋粉一起混合拌匀，软硬度和2差不多，待用
馅料制作：将馅料中所有材料一起混合拌匀即可
将皮和油酥分别分割成20g、15g一个待用
然后将油酥包入饼皮中
将6擀开，再以两折三层三次，每次松弛10分钟
最后将7擀开，包入馅料
将8擀开呈椭圆形，摆入烤盘，入炉以上下火190/170℃约烤28分钟，至表面呈金黄色即可
超详细版本 一口豆沙酥
用料：
200克低筋面粉
适量黑芝麻
1个蛋黄
40克糖粉
1个蛋液
100克黄油
适量豆沙馅
1个蛋黄
做法：
黄油100克   黄油可以提前拿出来融化  
糖粉40克  我家里没糖粉  用白糖代替了 
我把黄油隔水融化了  也可以  放烤箱融化 
黄油融化完，倒入白糖打发至发白
倒入全蛋液 打发
低筋面粉200克
过筛  分3次加入  打好的黄油里边
揉到 不粘手  盆里的干面也都揉干净  放冰箱冷藏一个小时
冷藏完  拿出  晾一会  让软一点  再揉揉  然后上称  分为5份
豆沙可以根据自己的口味  喜欢吃的可以多加点 
压成长条  长方形  最好  那样切出来的形状好看
加入豆沙
包起来，反过来  定一下型，我是用刀面定的型  这样切出来看着整齐点  好看 
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻  刷蛋黄液的时候   可以把烤箱打开预热一下
放至中层  烤箱180°  20分钟  反最后几分钟  多观察观察  看着  颜色  可以就可以关烤箱了  
出锅，我放的豆沙多了  稍微有点甜。不喜欢吃太甜的，可以糖也少点
番茄炒牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
片姜，蒜
勺蚝油
勺料酒
勺酱油
克糖
做法：
1.牛肉切片，用姜丝，耗油，生抽，酒，生粉，油腌下。
2.爆香蒜蓉，放牛肉炒熟捞出。
3.下油，炒番茄块，放一勺糖，一点水煮开。
倒入牛肉翻炒，再倒入耗油生粉水，煮至收汁，洒葱花。
腊八粥
农历的十二月(俗称腊月)初八，是腊八节

“岁十二月，合聚万物而索飨之也”

【腊八粥】以八方食物集合，与米共煮一锅，喻“合聚万物、调和千灵”之意。

今天 你吃了没？🙏
用料：
杯大米
克血糯米
颗红枣
克红豆
克莲子
克黑豆
克核桃
克小米
克绿豆
克花生
克黑米
克水
6-8颗枸杞
做法：
其实我用福库电饭煲😋

所有食材统统倒入锅内

前一晚预约“煮粥”功能
（晚上12点做，预约6-7小时）
第二天早上直接吃👌

如果你用普通锅煮粥
那就——

提前泡豆
锅内烧水，将浸泡好的米类和豆类，倒入汤锅中煮沸
再加入红枣、枸杞、小米、桂圆肉，煮开后转中小火慢煮到米开花、豆软烂即可。
加点冰糖口感更好😘
麻辣鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
20克红椒
20克绿椒
8克豆瓣酱
5克葱
2瓣蒜
20克香芹
少许盐
少许白糖
10克料酒
15克水淀粉
10克蛋清
做法：
准备食材：葱切葱花，蒜切片，香芹切段。
绿红椒切丝。
鸡胸脯切丝。
把切好的鸡丝用干净碗装起来，放入蛋清，少量盐抓匀，放少量料酒和水淀粉
腌渍。
锅中烧热放入色拉油，放入郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。
锅中烧热放入色拉油，放入郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。
接着放入香芹，绿椒，红椒翻炒。
加料酒，白糖，味精翻炒。
加料酒，白糖，味精翻炒。
放入鸡丝，大火翻炒。加少许清水烧开，水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火出锅。
最后加少许清水烧开，水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火出锅
麻辣鲜香，下饭菜，除了废米饭哪都好。
快手东园牛肉炒米线
冰箱里吃剩的圆椒，小青菜和卤好放在冰箱里的牛肉，煮了半包的米线。东园是大学时候的食堂名字，当年四块五的牛肉炒米线曾是我一个学期的午餐心头好，至今念念不忘。今天的剩菜居然拼凑出了当年的味道，这就是料理带来的幸福感吧。
用料：
半只圆椒
100g卤牛肉
150克米线
适量葱
适量姜
适量蒜
一小把鸡毛菜
两只小辣椒
做法：
其实都是家里的剩菜。葱姜蒜切碎，小辣椒切段，卤好的牛肉切丁，鸡毛菜用热水焯一下，青椒切细丝，米线水里泡半小时或者用热水稍煮一下均可，但不可过软。我用的是南洋米线，别的也都行。
米线晾干或用厨房纸巾擦干。放油，可略多一点，葱姜蒜爆香，放青椒炒再放小青菜炒。最后放入米线并加生抽，老抽，盐翻炒，过程注意不要粘锅，发现粘锅就加点水，之后就出锅啦～
鸽子鹿茸补血汤
分享第01篇: 老婆身体一直比较虚弱，还有偏头痛，所以结合中医建议，针对老婆的症状给她加了天麻，炖了这个汤。
用料：
半只（看炖盅有多大，大的炖盅可以放一只）鸽子
两片鹿茸（略微浸泡）
约20粒枸杞子
5～10克天麻
1颗红枣去核
约5粒元肉去核（龙眼干）
0.5片陈皮泡水后去瓤
适量片姜片
5克，或按口味而定盐
做法：
用超市买的纯净水或家庭过滤水作为整个汤水的基底。水质好，炖出来的汤才会鲜美且富有营养。我自己用一般的过滤壶。
鸽子切小块，用冷水下锅，逐渐加热。“飞水”，意为焯水，把鸽子多余的油脂和腥味去除。焯水后备用。其余材料切片。
把姜片、天麻平铺于炖盅底部（避免不必要的粘连，而且让底部留有汤水，在炖煮过程中不断循环），以达到所有材料平均受热，获取最多的养分。炖盅加保鲜膜覆盖，避免多余水蒸气进入并稀释汤水。隔水炖2小时。
炖汤的成品，汤色金黄清透不油腻、入喉甘醇回味。第一次发文章没有经验，望各位厨友见谅。为了家人，无论做什么菜，只要用心就会做得好。加油哦！
咸香奶酪面包
改自红叶99的配方，用了中种，此方做16个。
用料：
#中种：
350克高筋面粉
10克细砂糖
6克鲜酵母
230克牛奶
#主面团：
150克高筋面粉
60克细砂糖
7克盐
50克鸡蛋
90克奶油奶酪
20克牛奶
9克鲜酵母
45克黄油
做法：
中种冷藏过夜，面团打至完全，发酵30分钟，分割预整形成水滴状，松弛25分钟，整形成卷，二发约40分钟，刷蛋液或牛奶，西门子上下火190度13分钟。
没有刷蛋液。
排叉（面果子 回民叫法）
有一个能干婆婆滴重要性！
疫情当前，窝家，婆婆天天想着给我做好吃！
上辈子积德啦！
用料：
5个鸡蛋
2碗面
一袋牛奶
薄薄一层，自己口味盐
做法：
面弄成饼状，对折，切成牙
自己喜欢的形状，捏上
油热了，就炸
焦黄，就能出锅喽……想吃脆一点或者想着逼下油就等放凉复炸一下
吃喽
人妻味w
吃吃吃的日常辣(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
x1味味
做法：
随意（xia）做ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ
自制皮冻
每年过年的时候爸爸都会做上一大盆皮冻，有亲友来时分分钟切好调好上桌做下酒凉菜，特别美味！
用料：
猪皮（带点肥肉）
盐
五香粉
香油
香菜
蒜苗
生抽
香醋
做法：
猪皮切小条条，洗干净放进锅里加水，水要淹过猪皮，大概比例是1：3，大火煮开后五分钟调小火慢慢熬，这时候加入盐和五香粉调味，熬到肉皮软烂，汤浓发白黏黏的时候关火。
待不太烫的时候弄出来放到盆子里，等它自然凉透，肉汤和皮会慢慢凝固起来，做好后的皮冻很结实，嚼起来肉烂皮冻有劲道
要吃的时候切一大块下来，切成薄片摆盘
小碗里调入生抽、香醋、香油、微量盐，香菜和蒜苗切碎拌到一起，调好后淋在皮冻上面，可以开动啦！
喜欢吃辣的话调味时可以加入辣椒油，会更好吃哦！
乡厨：大红大绿——凉拌蟹肉棒
佳士博乡厨系列：大红大绿——凉拌蟹肉棒
用料：
一袋佳士博仿蟹肉棒
适量生菜、美人椒
适量鸡精、麻油、辣椒油
做法：
准备一袋佳士博仿蟹肉棒
蟹肉棒下水煮一下
蟹棒改刀，生菜、美人椒切一哈
蟹肉棒、生菜、美人椒倒入碗里，鸡精少许，麻油、辣椒油一起搅拌
大红大绿完成
免揉日式羊角面包
基本的羊角面包做法。使用免揉的方法处理面团，烤出的面包表皮十分有韧劲。注意折叠时要趁黄油未融化时快速作业。面团出现破裂的情况可以用高筋粉直接修补。（9个分量）
用料：
250g高筋粉
25g砂糖
5g食盐
3g干酵母
120g水
25g无盐黄油 （融化）
125g无盐黄油 （冷藏，折叠用）
1个鸡蛋（表面蛋液）
做法：
碗中放入高筋粉、砂糖、盐，用手拌匀。
水平分两份，一份加酵母拌匀，另一份和融化的黄油混合放置2分钟。
将步骤2加入步骤1，用硅胶刮刀搅拌成团。
将面团放入带盖容器冷藏1晚。
折叠用黄油用保鲜膜包裹，擀成13cm正方形。
取出面团，工作台上撒高筋粉。将面团擀成25×17cm的长方形，在中间放上黄油。
左右包起，中间捏合好。
擀面杖蘸高筋粉，纵向将面团擀长（很难擀的话可以先将面团冷藏10分钟）。
上下三折，放入食品袋放入冰箱冷藏30分钟。
重复步骤8、9，进行三次三折的工序（每次三折后都放冰箱冷却防止黄油融化）
擀成45×20cm的大小（注意擀面时擀面杖要粘粉）。用刀切出数个等边三角形。
从三角形底边向上卷起。
放在铺好烘焙纸的烤盘上，盖上毛巾发酵至原先2倍大小（室温20度，1小时左右，请根据大小确认）
刷上蛋液。
放入预热230度的烤箱烤15分钟。
海胆蒸水蛋
快手菜，简单方便，菜谱是两人的量
用料：
两大勺即食海胆
5个鸡蛋
适量盐
酱汁：
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量香油
适量盐
一根小葱
做法：
五只鸡蛋打散，加入1-1.5倍的水搅拌均匀。如果喜欢吃瓷实一点的水就少些，喜欢很嫩的水加多些。
如果喜欢细腻的口感可以蛋液过筛，把搅拌出的气泡去掉。我挺喜欢底部有点粗糙的气泡，就不做处理。
加入即食海胆，我用的大洋岛这种，两大勺，量可以自己控制，搅拌均匀，让海胆分散在蛋液各处
碗盖好保鲜膜，上蒸箱100°或者蒸锅，蒸13-14分钟
蒸的时候就可以拿个小碗做酱汁，生抽 耗油 蒸鱼豉油 香油 看个人口味添加，搅拌均匀
蒸好后将酱汁慢慢浇在蛋羹上，如果水多的蛋羹很嫩，不慢慢浇可能会浇坏表面
可以加点葱花，好看
金枪鱼沙拉
没有用一般的沙拉酱，特制的调味汁更健康，风味十足
用料：
适量现磨黑胡椒粉
半个金枪鱼罐头
1根黄瓜
2个彩椒
适量黑橄榄
1大匙芝麻酱
1大匙蒸鱼酱油
适量凉水
适量白芝麻
做法：
黄瓜去皮，彩椒洗净去籽切成小丁
和金枪鱼、黑橄榄一起放入碗中
芝麻酱、蒸鱼酱油加适量凉水调成味汁倒入沙拉碗
磨一些黑胡椒在碗里，再撒些白芝麻即可
烤蔬菜豆腐饼
无油，低盐，高蛋白，优质碳水。减脂期可代替米饭面条等主食 再配上一份沙拉就可以组成健康的一餐
用料：
1块豆腐
3个（小）鸡蛋
5朵香菇
2片包菜
100g速冻蔬菜粒
做法：
豆腐捣碎，用手即可。香菇包菜切碎，速冻蔬菜粒解冻。
混合所有食材，加入3g盐（盐只进行简单提味用 成品不会有太多咸味），加入黑胡椒碎（不喜欢黑胡椒的味道可以不加）
取馅料团成小球，拍扁在烤盘里，180℃，30分钟即可。一次吃不完可以冷冻。如果用平底锅煎的话最好在馅料里加入一些面粉，否则很容易碎。
要吃的时候无需解冻，上锅蒸五分钟、平底锅煎或者烤箱烤几分钟即可食用。
卤水猪舌头
前面我已经写了卤水的做法，今天特别讲一下猪舌头，因为一家四口都很喜爱肥美的猪舌头，而不少人觉得清洗比较费事，特别介绍一下🥰
用料：
3条猪舌
若干葱姜蒜
1个八角
1片陈皮
随意白酒
随意酱油
1块片糖
做法：
猪舌头焯水，去舌苔，趁热，用小刀刮/切掉表面的白苔，窍门是趁热。
煮卤水，葱姜蒜，陈皮，八角，酱油，白酒，片糖，两碗水，下锅煮沸，试味道，甜了加酱油，咸了加糖😀
将猪舌头泡入卤水中1-2小时，鸡蛋、牛腩、猪脚、鸡脚那些相同，吃饭前，煮半小时，捞起，切片，蘸白萝卜的白醋吃，美味
鲜辣蘑菇
涮火锅之类的总会剩下一些各种各样的蘑菇，简单用酱油和辣椒粉调味，就能变得超好吃，鲜美可口。
用料：
适量香菇（必须）
适量大叶蘑、海鲜菇、金针菇等其他蘑菇
适量酱油
适量辣椒粉
适量盐
适量葱花
做法：
蘑菇洗净，在盐水中浸泡十分钟（既可以去除蘑菇的涩味又可以给蘑菇入味）。
把蘑菇攥干水分取出，大葱切成葱花备用。
热锅加油，爆香葱花。
加入蘑菇翻炒至变软，在锅边淋入酱油调味，再加入少许辣椒粉和盐翻炒均匀。（盐一定要少，因为前期已经泡盐水入味了）
加入小半碗水，烧五分钟至水分半干，最后加入水淀粉翻炒均匀。
撒入一把葱花就开吃吧✌🏻。
虾仁日本豆腐粉丝煲
用料：
100克虾仁
1条日本豆腐
1把粉丝
1把金针菇
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
日本豆腐切片
调酱汁，蕃茄酱➕一勺蚝油
加入1勺生抽，半勺老抽
加入适量的盐
最后倒入一碗清水，搅拌均匀，备用
起锅热油，虾仁炒至变色，盛出
锅中放入粉丝，金针菇，日本豆腐
把刚调好的酱汁倒入锅中
放入虾仁
煮开后加盖，中火煮5分钟左右即可（马克西姆不粘锅，颜值赞）
出锅撒上葱花
热腾腾的粉丝煲就做好啦
好吃的虾仁