xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子青椒包子
用料：
克面粉
克酵母
个茄子
个青椒
克盐
勺蚝油
勺鸡精
克面
勺酱油
克油
克水
勺十三香
克糖
做法：
茄子切丁，用盐腌渍一下。大概5分钟，然后捏干水分；青椒切丁；再放入热油放凉，蚝油、生抽、鸡精、盐（少许）、蚝油搅拌均匀
这是全麦面粉醒好的（我用的是黑全麦粉+少量面粉）
包子正好形状，放入蒸笼醒5分钟
冷水上锅，水蒸气上来后蒸15分钟。关火，再焖2-3分钟，出锅
空气炸锅炸鸡腿
酸姐是个过敏体质宝宝。为了让她享受到KFC等级的炸鸡腿,并且吃得安全不过敏。我决定自己动手。
用料：
1只鸡腿
2个翅中
1个翅根
少许千禾180天酿造酱油(这个酱油无添加比较香)
少许玉米淀粉
少许面粉
一丢丢五香粉
做法：
温水解冻鸡腿
捞出切花
放入玉米淀粉酱油五香粉拌匀。宝宝吃没有再放盐。腌制半小时。可以腌制更久入味。
空气炸锅160℃预热3分钟
放入鸡腿等180℃烤制5分钟翻面再180℃烤制5分钟。翻面150℃烤制3分钟。
完成啦。
黄豆药膳蹄花汤
用料：
2只猪蹄
适量小黄豆
适量姜片 葱结
适量葱姜蒜末，干朝天椒碎
适量花雕
适量盐
适量潮州南姜梅粉（蘸料用）
适量高汤（蘸料用）
适量李锦记味极鲜（蘸料用）
适量太太乐鲜贝露（蘸料用）
适量香油，辣椒油（蘸料用）
适量熟白芝麻（蘸料用）
适量糖（蘸料用）
适量药材：黄芪，当归，党参，白豆蔻，草果
做法：
黄豆药膳蹄花汤——先把猪脚处理干净并焯水，焯水后再次冲洗干净，入锅，放水，放入姜片，葱结，浸泡过的小黄豆，洗干净的药材（当归，党参，黄芪，白豆蔻，草果），大火煮开后，倒入花雕，
小火慢慢煨至汤色浓郁，蹄花、黄豆酥烂放盐调味，
蘸上私家蘸料，蘸料配方：李锦记味极鲜，太太乐鲜贝露，高汤，潮汕南姜梅粉适量，糖，香油，葱姜蒜末，一点朝天干辣椒碎，熟白芝麻，几滴辣椒油 混合均匀，
蘸上酱料，实在是太完美了，美味极了！
樱花盐味冰棒
小时候几毛钱一根儿的盐水棒冰还记得吗
撕开冒着白气的袋子拿出干干净净的棒冰
最是清凉解暑清爽解渴的
盐渍樱花本身就含有盐分
拿来做棒冰美貌又好味

Tips：夏天吃盐水棒冰可以补充身体流失的盐分，且不会有摄入过多热量的烦恼
用料：
几朵盐渍樱花
15g糖
300g开水
（可加可不加）淀粉5g
做法：
杯中放入樱花，糖，淀粉（加淀粉之后棒冰的口感会松一些。不加就类似冰块儿，随个人喜好）
用水泡开，冷却后入模冷冻即可
因为液体稀薄，木棍儿不好固定
可以冷冻20分钟之后略略结冰再插木棍儿
几小时之后就可以吃啦 ～
清蒸小白鱼干
海边长大的亲们应该都吃过这种小白鱼干吧！这是没有加盐的淡晒鱼干，清蒸非常下饭好吃！😋
用料：
100g小白鱼干
25g姜丝
25g生抽酱油
15g食用油
做法：
用温水泡软
去头和内脏
加入所有材料拌匀
装盘水开后大火蒸十分钟
出锅啦！
从有酱油的下面吃起，和姜丝一起吃！
手撕紫薯吐司
土司是一份元气早餐中经常能见到的身影。它不仅适合搭配牛奶豆浆，还可以抹上果酱、花生酱等，甚至夹入新鲜蔬果做成三明治，是营养搭配的小能手。之前和大家分享过北海道土司、西瓜土司的做法，今天要和大家分享的这道土司方子，比之前的操作难度低很多，不需要揉出膜就能成功做出松软可口的口感，非常适合新手。
用料：
面团部分：
190g高筋面粉
80g低筋面粉
100g牛奶
1个鸡蛋
30g色拉油
30g细砂糖
5g酵母
2g盐
馅料部分：
150g紫薯
10g牛奶
5g细砂糖
做法：
紫薯去皮切滚刀块。
除了紫薯，当然你也可以选择红薯来尝试。
冷水上锅，水开后继续蒸约20分钟。
趁热用勺背压成细腻的紫薯泥。
加入10g牛奶和5g细砂糖。
糖的分量可以根据紫薯的甜度自行增减。牛奶可以用清水代替。
把190高筋面粉和80g低筋面粉混合。
虽然做土司一般都是用高筋面粉，不过加入适量低筋面粉，出来的口感会更加松软。而且因为对出膜的要求不高，如果全部用高筋面粉，加上出膜不到位的话，口感就会偏硬。
加入蛋液、100g牛奶、30g细砂糖、30g色拉油和2g盐。
同样的，糖的分量可以相应增减。色拉油可以用淡味的玉米油或者葵花子油。
在面粉中间戳一个小洞，把5g酵母倒进去，避免直接接触刚加的盐。
把这些食材都拌匀，揉成面团。
在案板上撒上面粉，把面团揉搓至表面光滑不黏手。
用擀面杖擀压成大的方形面片。
涂上2/3面积的紫薯泥。
沿1/3处折起，把面片折两折。
注意要先把没有涂上紫薯泥的部分折起。
全部折起后，用擀面杖再次擀薄。
同样的方法再次折两折。
稍微擀薄后，用刀横切两道口子，注意留一端不要切断。
像给闺女编头发一样，把三条面片交叉编织成一股马尾辫。
把‘马尾辫’两头一弯，放入吐司模中。
放入烤箱或者其它密闭容器中进行发酵。
如果天气较冷，可以在旁边搁一碗热水，加快发酵。
发酵至八分满的程度。
空气的温湿度，酵母的活性对发酵的速度都会有影响，时间大概在半到一小时。
取出刷上一层牛奶或者蛋液。
这时候就可以对烤箱进行预热了。调到175度，根据烤箱不同，预热个5~15分钟。
接着把吐司模放入提起预热到175度的烤箱当中，上下火175度烤约40分钟。
注意每个烤箱都有自己的‘脾气’，观察烘烤过程中土司的膨胀程度和上色情况，及时取出。
烤好后立即倒扣脱模，切成小片，就可以享用咯~
一两天吃不完的，可以密封后放冰箱冷冻（注意不是冷藏保鲜）保存，两周内吃完。吃之前用微波炉或者烤箱重新弄热乎了。
爆炒小油菜
用料：
棵油菜
瓣蒜
勺生抽
克糖
克盐
两个辣椒
做法：
小油菜的尾巴一定要留好哦
香橙迷你小蛋糕
戚风配方，一直做的迷你，自己做个记录。
不要被戚风配方吓到，因为这个迷你，超容易成功，不容易内塌回缩，不用抓狂。
迷你24连模可以做两盘，或者单加个金盘。
用料：
⊙蛋白糊⊙
3个蛋白
2滴柠檬汁
30克糖
⊙蛋黄糊⊙
3个蛋黄
35克橙汁
5克橙皮
15克糖
25克油
65克低粉
做法：
蛋黄加入15克糖，搅拌溶解，依次放入橙皮，橙汁，油，均匀搅拌。
筛入低粉，翻切成糊，不要划圈避免起筋。预热烤箱150度(根据自己烤箱定)
蛋白加入柠檬汁，打到粗泡加入15克糖，打到体积膨胀后加入剩下15克，打发到干性。
取1/3蛋白与蛋黄糊翻切均匀，回导入剩余蛋白盆内，全部搅拌均匀，手法与戚风一致。
放入裱花袋，挤到模具中，八分满。
放入烤箱中层，150度，20分钟。
好了！
软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜
我每次做面包都只做很小的量，今天做，明天早餐吃。
所以有需要一次多做的就按配方翻倍即可。

出膜时间：
我的面团小，再加上我用这个“擀面杖法”已经很熟练，10分钟可达普通面包需要的薄膜状态。
如果厨友的面团大，最好还是机器揉面会比较省力气。

南瓜泥的用量：
我的南瓜泥没有额外加水，是蒸熟的南瓜直接拿来用。不同南瓜含水量肯定不一样，这里需要大家自由调节，目的就是得到很稀的一个面团。

它是软欧，不是我们平时吃的甜面包哦！不含蛋，糖、油含量也非常低，是健身的朋友、爱美怕胖的朋友的好选择！
用料：
100克高筋粉
1克速溶酵母粉
5克糖
1克盐
5克黄油
90克南瓜泥（蒸熟）
100克（馅）白豆沙和草莓果酱共计
做法：
速溶酵母粉可以直接加进面粉。除了南瓜泥所有材料全放在一起，包含黄油。不需要后油法，因为黄油比例很低。
把步骤一材料先用手捏拌一下后，再放入南瓜泥混合。如图，这样稀的面团，就是稀到不可能在面板上直接操作的程度。
把面团夹在油纸中擀平
折叠，再擀平、折叠。
第二十次，可以拉出易破的薄膜了，做面包这个状态就可以了。我共用了十分钟。
盖好保鲜膜，温暖处发酵。
今天不到20度，大约2小时后。手指蘸点面粉，试一下，小孔不回缩不塌陷，发酵好了。
不要揉面，直接分成面包剂子。
擀成包子皮放入喜欢的馅。或不放。
圆形：收口，反过来。
三角形。整形完成后烤箱里二发。记得放碗温水。
二发完成：轻按表面会缓慢回弹（太快回弹是没有发好）。拿出来，预热烤箱，上190度，下180度。
撒粉，割出花纹。放入预热完成的烤箱：20分钟。如果想要黄色保持得嫩嫩的好看，第五分钟就加铝箔纸（可以在最上层烤架上盖上一张纸）。
出炉！放烤架上晾凉！
好看呢！
盯着看看
第二天的早餐，我做了红糖焦糖奶茶😀
简单易上手的油条
偶尔吃一次豆浆油条感觉挺好吃的 心情好的时候就想自己做  第一次做就很成功 跟着方子来吧
用料：
1个鸡蛋
5克盐
35克（多一点少一点没关系）黄油
500克面粉
5克（12克）酵母粉（或泡打粉）
300克牛奶（或水）
满满😊心情
做法：
除黄油外所有食材混合 最好用牛奶先化开酵母粉  搅拌成絮状后加入黄油 
揉成光滑的面团 面团应该是比较软的状态 醒十几分钟半个小时的
分成6个剂子 搓成大粗条 用保鲜膜包起来 放冰箱冷藏 低温发酵8个小时以上 我一般是下午做好 第二天早上起来做
至少提前20分钟取出来 （直接取出来就做的话 炸的过程中不容易发）不用再揉 直接压扁擀
5—
8 厘米的厚度 切成2厘米左右宽的条
两条叠起来 用刀背或筷子 中间压下去 稍微抻长一点
油温4-5成热 转中小火 下锅 用筷子轻轻翻动 油温不能太高了 要不然发不胖还糊 看筷子夹的就是刚下锅的 两边的是已经熟了的 胖瘦很明显
捞出 配豆浆 再弄点小菜就更好啦
今天家里人少 还有很多 可以小火炸变胖捞出 尽量不要上色 我这个本来就有点上色了 再美图后 颜色显得更重了 放凉 装保鲜袋 冷冻 想吃的时候拿出来稍微炸一下就好
忘了掰一个给大家看里面了 里面空心就证明很好 喜欢软一点的少炸一会儿 喜欢脆的多炸一会儿
香菇鸡肉咸汤圆
作为软糯口感爱好者，自从上次做了客家咸汤圆后，特别馋咸汤圆。很多朋友都吃过鲜肉汤圆，这次做鸡肉馅的，再配一点香菇，味道和口感都很相配。
做咸汤圆的汤圆皮比甜汤圆讲究些，因为肉馅比素馅难熟，所以有些朋友会在糯米粉里混合一点面粉，这样汤圆煮久一点皮也不容易煮烂。不过我这次用的鸡肉馅，比猪肉容易熟，所以就没有加面粉了，如果需要加面粉的朋友，可以以10份糯米粉配1份低筋面粉。
另外我也不会揪一块糯米面水煮熟后再混进生面团揉，我直接用热水去和面。倒入热水的时候用筷子搅拌，然后再用手揉，这样就不烫手了。这样做面会稍微烫熟，比生面团有延展性，这样包起来不容易散开。
糯米粉里混合了一点澄面，这样口感不会太软绵，没有的朋友只用糯米粉就好。
汤底用简单的就好，紫菜虾米、大白菜香菇、鸡汤、清水都行。
肉馅和糯米粉的用量很难抓得刚刚好，有时候包得厚点或薄点用量都不大一样。以下分量的糯米粉做了刚刚好10个大汤圆，每人2-3个，肉馅有剩一点可以揉成肉圆放汤里煮。
用料：
约250克（用不完）鸡腿肉(去皮去骨)
1大个花菇
10克姜
220克糯米粉
30克澄面
约200毫升热水
1个鸡蛋
半片紫菜
2汤匙虾米
3根葱
太白粉
盐
糖
做法：
用鸡腿肉和鸡胸肉都行，鸡腿肉更好吃些，去皮去骨，超市有现成的卖。用刀剁碎比用料理机打碎口感更好，而且鸡肉比猪肉容易剁；
香菇泡提前泡发好。我泡的这个蛮大的，用大半个就好，剩下的切片放汤。香菇的量大约是鸡肉的五分之一；
切成粒；
鸡肉蓉和香菇粒放大碗里，10克姜压成蓉，1茶匙太白粉、半茶匙糖和盐、1根葱切末，朝一个方向搅拌至起劲。如果太干可以加一点油或一点点水；
揉成肉丸子，约一汤匙一个，做出来是大汤圆，咸汤圆比甜汤圆要大些。如果不喜欢太大的朋友可以用半汤匙一个或一茶匙一个。肉丸做好后放冰格稍微冰得硬一点，这样待会好包；
先准备好汤。简单的汤就可以，或者不用汤也行，加一点大白菜或者白萝卜吃起来会没那么腻；
汤怎么做就不详细讲了，很简单，随大家喜好；
前面已经讲了不同汤圆皮的做法，这里就只介绍我做的方式好了。220克糯米粉加30克澄面，没有澄面的朋友也可以不用，直接250克糯米粉就好，能做10个蛮大的汤圆。粉放大碗内，放一丁点糖和盐，搅拌均匀，水煮沸，稍微晾一下，不至于沸腾，然后倒入，约需要200毫升，但先倒入150毫升，用筷子搅拌，这样接触热水的粉会被稍微烫熟，没有接触到的是生粉，再逐渐加入剩下的水，揉成一个不沾手但偏湿润的面团。这样做的面团是有一点延展性的，比较容易包。如果还是不满意的朋友，还是建议揪一块放清水里煮熟，再放进生面团里揉均匀；
揉好的面团用湿布盖着，待肉馅变硬后就可以包了。这个面团我刚刚好包了10个大汤圆；
煮一大锅水，水沸后放入汤圆；
放入汤圆前再揉一揉圆，轻轻放入，煮至汤圆浮至水面。如果担心熟不透的朋友可以放一次凉水再次煮沸。但即使我这么大个的汤圆也不需要再加水就已经完全熟透了；
我为了拍照好看所以放了五颗一碗，但这个个头的每人两三个就够了；
吃腻了甜汤圆的朋友可以试试这款咸汤圆。
肉松三角酥
用料：
1酥皮
咸味馅料用肉松
蛋黄酱
蛋液
如果要吃甜的馅料香蕉
做法：
我是懒人，发现了超市里有酥皮卖，于是就买回来啦！
把酥皮解冻，室温30分钟
切成正方形形状
肉松和蛋黄酱搅拌，可多可少，可干可湿，看个人喜好
把做好的馅放入每片正方形的当中
把正方形带着馅对角折
边缘用叉子定型粘住
外表涂上蛋液
烤箱375华氏度烤20-25分钟（颜色变黄了一点），拿出来再上一层蛋液，再烤5分钟
用烤箱余热使颜色逐渐加深
于是就香喷喷出炉拉！！
凉拌茼蒿
减肥晚餐 天天吃草第二天
用料：
1把茼蒿
1勺醋
一点花椒油
一点六月鲜酱油
少许糖
做法：
食材煮熟
拌匀，贼简单
简易版——日式鳗鱼饭
鳗鱼含丰富的维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。而丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

鳗鱼的好处多多，大家日后就多吃鳗鱼吧！今天我来做一道简易版的日式鳗鱼饭，因为鳗鱼是去日本超市买腌制好的半成品，只要回家煎一下，再自己调一下酱汁即可。
用料：
200克鳗鱼
适量熟米饭
2勺日本酱油
2勺味淋
2勺日本清酒或普通米酒
1勺蜂蜜
做法：
配料顺序是：米酒、酱油、味醂、蜂蜜。
取一小锅、放入米酒、味醂、酱油煮1-2分钟，然后放入蜂蜜中小火煮至有点浓稠（约3-5分钟左右）。
装碗备用。
取一不沾锅，放入几滴油，把鳗鱼皮的一面向下，慢火至金黄色翻另一面，也煎至金黄色即可取出，切件。
取一小砂锅、烧热、盛入一层煮熟的米饭，然后淋一层煮好的酱汁、再盛一层米饭，最后把鳗鱼均匀的铺摆在米饭上面，淋上酱汁，就可以敞开肚皮大吃啦！
小美·豉油鸡/鸡槌/鸡腿🍗 简单易做，入味儿好吃😋
这道菜非常适合宝妈和上班族，
出门前把鸡腿处理好，放进锅里，启动程序。
回家后，就做好了，还热乎的。
如果是超过半天时间的再加热个两三分钟即可。
真的是超级方便，把碎片时间利用起来，
可以完成很多事情。
这个还可以做整只鸡，鸡翅，鸡蛋，等等。
喜欢吃辣的就放几个干辣椒就可以了。
汤汁会比较咸，但鸡腿味道正好。
汤汁可以做浇头，捞饭拌面都可以。
用料：
6只鸡腿
40克生抽
40克蒸鱼豉油
10-20克老抽
10克蚝油
30克料酒
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
1个洋葱
大葱一根或者小葱一把
5-8瓣蒜
10-20克冰糖
300克水
做法：
熟悉我和小美的朋友都知道的50度清洗，必做。
放入除了料酒之外，其它所有调料
设置5分钟/ V键 / 速度1 
完成后，加入鸡腿和料酒
设置30-35分钟 / V键 / 反转 小勺 
结束后就是这样啦😋
来个近拍特写😛
电饭锅懒人版五香毛豆
嘴里牙口不好，不能吃辣，又特别馋，买个毛豆，卤一下，哈哈，舒服得很！
用料：
500克毛豆
1勺盐
2勺卤膏
1勺五香粉
1小坨生姜
2勺香油
适量辣椒油
1勺酱油
做法：
新鲜毛豆洗干净，放入卤膏，姜片，盐，五香粉，酱油，加入适量的水放入电压力锅，按蹄筋，50分钟。
出锅，拌入香油，就可以开动了。
如果要吃辣椒，就放一些辣椒油哦！
我拌了两碗，一碗我个小朋友吃的，0辣椒
一碗加入了辣椒油，家人吃！
冬瓜排骨
应该没有人不会做这道菜吧，还是写下来凑个数🤦‍♀️
用料：
1000克排骨
400克冬瓜
1小块姜
少许花椒粒
少许盐
少许葱花
做法：
精排
切成小块
下锅焯水
待水再次滚时会冒出很多血水
捞出用热水冲洗干净
另起炖锅，倒入焯过水的排骨，加入一块姜、少许花椒粒
大火烧开后转小火，炖40-60分钟
冬瓜选用这种带白色灰的
去皮
切成薄片
加入排骨锅里，煮软
加入适量盐起锅
撒上葱花
泡菜炒肉丝
用料：
若干自制泡菜
若干猪肉
花椒
干红辣椒
姜
做法：
猪肉切丝，用酱油、老酒、生粉、橄榄油搅拌一下，腌制5分钟左右
泡菜切成条状；生姜切片、干辣椒切小段备用
起油锅，油热后将腌好的肉丝煸炒，待肉丝变白后盛出备用
锅里还有底油，再加一点点油，待油温慢慢升高前，把生姜片、花椒和干红辣椒倒入锅里，小火慢煎，再将配料都捞出。
把泡菜倒入油锅里翻炒几下后，马上下肉丝一起炒
可以加一点泡菜汁，再加一点冰糖调鲜味，调味后盛出。
一道爽口鲜甜的泡菜炒肉丝就出锅了！
老婆饼
想吃老婆饼不用买，我有详细做法，外酥里软，加点它更好吃。
用料：
500克低筋面粉
做法：
想吃老婆饼不用买，我有详细做法，外酥里软，加点它更好吃。
家常肉饼
一道营养美味的家常面食，吃的时候适合配点粥。外酥里嫩，满口留香。
用料：
300猪肉
400克面粉
适量香油
10片切末姜
适量盐
适量生抽
1到2个切末洋葱
3勺白胡椒粉
3勺花椒粉
做法：
和面团 面和的软一些 有些粘手的程度
和馅儿 将上述作料加入猪肉馅儿 顺一个方向和馅儿 直到感觉馅儿打上劲儿
将面切剂子 擀成长圆形或者圆形 上面铺馅儿 之后卷起来 压平 锅里加油 有热了将饼放入 烙至外焦里嫩出锅
出锅的成品
同上
同上
巧克力手撕面包
这是一款软妹子！自己做着玩的，好吃所以分享！
用料：
200g高筋面粉
50g好时巧克力酱
40g全蛋液
20g黄油
25g糖
4g酵母
65g牛奶
内馅:
适量好时巧克力酱
做法：
所有材料放入面包机中，按发面团功能，进行1个半小时的第一次发酵！
发酵好的面团不用取出来，直接按生面团揉10分钟，再取出来！
将面团擀成面片，尽量擀薄擀成长方型
在面片上挤上一些巧克力酱，不要挤太多！然后从一头卷起。
然后在中间切开一刀
将两根面条交叉编成一股，然后对折！放入450克的吐司模具中，开烤箱发酵功能40度40分钟，烤箱中可以放一碗温水来保持湿度！
二发结束后，烤箱预热180度烤25分钟即可！
柠檬鸡翅
家里柠檬放到快坏了，刚好抖音看到柠檬鸡做法，就用鸡翅试一下
用料：
10个鸡翅
2个柠檬
5勺（分两次）生抽
少许食用油
少许盐
2勺料酒
50～80g（根据个人口味调味）糖
10g生粉
做法：
鸡翅从中间剪开
加入酱油
糖
少许盐
料酒
抓匀后腌制15分钟
2个柠檬洗净切块，挑掉籽备用
15分钟后加入生粉
生粉量我比较随意
一样抓匀
不粘锅放入少许油，放入鸡翅
煎到金黄色就翻另一边（用筷子好一些）
煎到这种程度就可以了
加入酱油
加入糖，这一步加多一些糖，翻炒一下
加入柠檬汁（建议提前挤出柠檬汁），翻炒收汁就行
出锅前加入柠檬，这样不会太苦……
火龙果酸牛奶。
用料：
半个火龙果
100克酸奶
200克牛奶
100g淡奶油
适量白砂糖
做法：
1.火龙果半个+100克的酸奶+200克的牛奶一起放入搅拌机里面搅拌之后，放入一个玻璃杯里。
2.将白砂糖放入淡奶油里，用电动打蛋机打成八成淡奶油标花形，放入1的上面一层就完成了。
怪味拌鱿鱼
非常有趣味的怪味拌汁
用料：
一只鲜鱿鱼
半个青辣椒
一勺芝麻酱
一勺芝麻油
少许绿芥末
少许姜末
少许蒜末
适量生抽
少许醋
做法：
鱿鱼洗好、切好。在放入姜片及葱和料酒的水锅里煮熟，过凉水。
芝麻酱 芥末 芝麻油 醋 生抽 加少许凉水调匀。
鱿鱼浇上怪味汁 拌入姜末 蒜末和青辣椒碎。
这个怪味汁也适合吃凉面啦 尤其荞麦面噢。
家常版地三鲜
家常版地三鲜，简单的美味
用料：
两根茄子
1个土豆
3个青椒
一头瓣蒜
做法：
调料：一勺蚝油，两勺生抽，熟白芝麻
百香果法式软糖—再看，再看我就把你吃掉
小时候，最喜欢花5毛钱在家门口小卖部买一包旺仔QQ糖，我们这种吃QQ糖的小仙女，和那些吃辣条的灰头土脸男孩子们可不是一个层次的！

（其实我偶尔也吃辣条啦，毕竟辣条那时候只要三毛钱！）

上大学的时候，还没有美团和饿了么，熬夜刷剧饿的不行的时候，只有摸上十块钱，奔向楼下的自动售货机，在自动售货机的荧光下，紧张的思考着吃点什么，“牛肉干+小鱼干+QQ糖”是我摸索出的最佳夜间零食搭配，甜辣咸比较均衡，不会吃一种味道吃到齁~而且总价刚好10块钱哦，连自动售货机找零的硬币都不用拿了，美滋滋~~

现在已经是30岁老阿姨了，QQ糖这种明胶制品未免显得不太健康，也过于费牙（毕竟牙齿也是中年牙齿了呵呵哒）

还是自己用百香果汁制作的“法式软糖”，比较适合我们这些成熟的（划掉）有一定实力的女性吼，健康又软糯，一口咬下去，满满一包百香果汁在嘴里炸开，emmm，简直不要太美妙~~
用料：
#百香果法式软糖
200克百香果果泥
20克砂糖一
8克软糖果胶（E440）
140克砂糖二
30克水饴
2.5克柠檬酸
适量砂糖三
做法：
将慕斯圈用保鲜膜包好，放到一个干净的烤盘上。
软糖果胶与砂糖一混合均匀。
将砂糖二与水饴一起称，最好像这样把水饴称到砂糖中间，这样不容易粘盆。
百香果果泥放到小奶锅中，小火加热到40-45度后，一次性倒入果胶与砂糖一的混合物，并迅速搅拌均匀。
中小火持续加热，煮沸后加入砂糖二，继续煮到107度即可。
倒入慕斯圈，室温晾凉之后冷藏2小时左右。
冷藏好的软糖脱模，放在垫了砂糖的砧板上，切成1.5cm款的条状。
再切成2cm*1.5cm的块状，表面裹上砂糖，完成~
过年待客，茶几上总要摆些糖果，自己做的“法式软糖”可比外面买的不知道高到哪里去了~快做起来吧~
蛋挞(蛋挞液)超级无敌好吃又简单
这个👇🏻配方是我自己摸索出最简单而且最简单最好吃的配方！完全不用蛋白蛋黄分离，不用淡奶油香味也很浓郁，而且中间蛋挞液特别嫩！
蛋挞皮16个 
250克牛奶(特仑苏一盒刚好)
白糖1勺15g 炼乳1勺
任意水果粒(黄桃 火龙果 香蕉……)
用料：
克牛奶 250
勺细砂糖 1
个鸡蛋 2
勺炼乳  1
个蛋挞皮16
适量黄桃
做法：
这盘是不加水果的
准备所有材料
碗中加入2个鸡蛋，1勺白砂糖 1勺炼乳  先放一半牛奶搅拌均匀
再加入剩下的半盒牛奶搅拌无颗粒即可
过筛一下，(可以过筛两遍更好)
可以提前把烤箱200度预热预热🔥
将蛋挞液倒入蛋挞皮，8~9分满即可
放入几块切好的黄桃(前面有教做黄桃罐头哈)
摆放整齐不要歪了，因为预热会膨胀，容易溢出来！
200度中层20-25分钟🕰(根据自己家烤箱温度情况适当延迟或提前)看颜色就知道！😇
完美出炉
黄桃蛋挞外酥里嫩～
原味蛋挞
原味同样是外酥里嫩！
芋泥Q麻薯奶茶——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
100g肇泉麻薯
50g隆尚香芋泥
30g隆尚彩色/纯色小芋圆
150cc肇泉正山小种奶茶汤
30cc肇泉冰糖浆
做法：
出品杯中加入肇泉麻薯100g；压好的芋泥50g（把芋泥涂抹挂壁）；隆尚彩色/纯色小芋圆30g，待用。
雪克杯中量入肇泉正山小种奶茶汤150cc，肇泉冰糖浆30cc，并加冰至雪克杯350cc 刻度线。雪克几下。
把雪克均匀的液体，倒入备有原材料的出品杯中，即可出品。
小儿止咳化痰 之金桔
宝宝十个月 有天咳嗽 作为妈妈很担心 咨询专家 医院看医生 不太严重 就不想给宝宝吃药 有宝宝的妈咪 赶紧收藏起来吧！
用料：
300克金桔
30克老冰糖
3克+1克盐
做法：
准备好食材
金桔加小勺盐 水里泡十分钟
去梗，上下划开十字口。
锅里加水（和金桔齐平即可），冰糖，小火煮20分钟。
加入一克盐 继续煮三五分钟。出锅喽～～～可以直接吃（注意种子） ，也可以泡水喝。记得放冰箱冷藏哦(´-ω-`)
水果捞
用料：
干水果
克酸奶
做法：
碗里到酸奶，倒入四季代餐果冻
把切好的水果放进去
儿童版偏中式意大利面🍝
我家小子只要是面来者不拒，又超爱吃香肠～这两样食物混搭一起是他的最爱(⑉°з°)-♡
小盆友幼儿园同学来家里吃过一次我做的意大利面🍝，小姑娘很喜欢这个味道，于是菜谱来啦………
用料：
一人份意大利面
四根烤肠
两三根小葱
适量勺橄榄油
适量意面酱
适量番茄酱
一丢丢盐
可加可不加罗勒叶
做法：
所有材料大集合
意大利面开水下锅煮沸15—18分钟，中间放一两次适量冷水这样面劲道些～～
烤肠切片，小葱切丝～～
热油烤肠煸炒一会加意面酱和番茄酱，
家里如果没有意面酱可以用番茄酱和丘比特千岛湖酱代替～～另外也可以加一个番茄🍅去皮切丁热油煸炒一会加烤肠和酱
这次家里没有番茄🍅久没加啦～～
下意面和葱白用筷子🥢搅拌均匀，意面好不好吃意面煮的时间到位很关键，稍微生熟一点口味就差很多～～～
加一点点盐，切记不能太多主要是意面酱一般都不太咸，加葱叶加入一丢丢水再炒一会，最后撒点罗勒叶好了
成品来啦～～～
这是我家常备山姆会员店的热狗肠和意面酱
这是之前做过用牛肉炒的意面➕两个烤肠在上面，小盆友们其实很容易满足～～
糯米枣年糕
糯软甜香的一款年糕
用料：
颗红枣
克糯米粉
克水
克大米粉
做法：
大米粉与糯米粉1:3的用量。
红枣提前泡上。如果没泡，可以煮一下。
煮开就行了。
倒入按比例的大米粉和糯米粉
慢慢加水，用筷子搅拌成团，加入枣。
捏成窝头的形状
正面
做好的样子
锡纸抹油，把糯米糕放在锡纸上，上锅蒸35分钟。
出锅，热气腾腾
装盘，好吃！
燕窝丝/银丝卷
用料：
135克水
5克酵母
250 克中筋粉/馒头粉
20白砂糖（揉到面团中）
30克猪油/没有浓烈气味的植物油
30克白砂糖(搅拌到油中)
根据自己的口味选择添加分量橙皮（可选）（搅拌到油中）
适量黑的白的看自己喜好咯芝麻
做法：
这个是小时候最喜欢的面食，叫燕窝丝，也有听说叫银丝卷的。自从离开家乡以后就没吃到过啦。现在长期住在成都，想吃只能自己动手了。

和面&调制酱料。
和面。酵母放温水中静置几分钟后，将面粉筛入，揉成三光面团，进行一发。我用烤箱发酵35度40分钟
调制酱料。混合油，白砂糖，橙皮或者橙皮酱。使劲搅拌均匀。橙皮如果有的话强烈建议放，虽然不放也好吃，但是，有这个味道提升非常多, 谁吃谁知道。小时候吃到的比较走心的燕窝丝就会放少许陈皮粒，现在陈皮不好找，常做烘焙的多半有橙皮，用起来吧。
擀面涂抹酱料。将面团排气后一分为二，扞成厚度均匀的薄片。手艺好就扞成方的，不行也不强求。厚度参考图片。然后把油➕白砂糖➕橙皮搅拌均匀，用刷子均匀涂抹到面片上，注意不要遗漏，边缘可以少涂一点。涂抹完毕面皮按三层卷着折叠起来，用刀子切成细条。注意下面撒干粉，避免油流出来黏到垫子上。可以比我切的粗一点，这样后面拉伸和发酵不容易断掉



造型。根据自己想做的大小，将切好的丝丝？条条？分组，捏住两头轻轻牵拉，并扭转，然后盘旋，将两个头子藏到下面即可，形状见图片
二发将造型完毕的燕窝丝进行二发。我还是35度40分钟。具体时间大家自己观察掌握。此时已初具雏形。个人觉得，加黑芝麻比较好看。



蒸制。凉水上锅，大火上气后转中火蒸制15分钟，然后关火闷5分钟。用纱布，蒸笼，蒸笼纸都可以。这个比较油，我不喜欢洗油油的纱布，就自己用油纸剪了垫下面。自制油纸颜值丑萌不要在意


出炉啦！
过程中为了拍照有点忘记加黑芝麻了啦，不过不影响味道。
奥利奥奶油蛋糕(8寸)
奥利奥饼干酥、脆、香是很多人的大爱。加入奶油做在蛋糕里，不仅口感丰富了质感也大大提升。最最最重要的是……很好吃！
用料：
淡奶油(蓝风车)(350十200)g8寸戚风蛋糕一个(分成三片)
装饰用水果适量奥利奥饼干(90+10)g (料理机打成饼干屑，不用完全成粉，适当、少量小渣更好)
做法：
取350g淡奶油打到六分发(纹路清楚)，加入奥利奧饼干屑(90g)用硅胶铲拌勻；
按照一片蛋糕一层奥利奥奶油将三片蛋糕做完夹馅，剩下的奥利奥奶油完成蛋糕的抹面(顶、侧面)，可以留下少量用于最后在蛋糕与底板的接缝处挤一圈，算是收边吧；
150g淡奶油打发(不加饼干屑)，在蛋糕表面挤出装饰奶油花，用水果装饰；
还有10g奥利奥饼干屑沾到蛋糕侧面和顶上中间的奶油上(用做装饰)，抹面剩下的奥利奧奶油挤在底边收口，完成啦！！
朋友圈凉皮大赛
这个春节假期都在家无聊
看到朋友圈都在做凉皮 
就拿出17年买的凉皮工具再次尝试（第一次做失败了 就放那两年没动过
用料：
克面粉
克盐
克水
做法：
1:和面  面粉+水和成面团（可以稍微硬一点）量自己掌握
和好放盆中 晌 半小时

2:洗面  接水（盖住面团的量即可）揉捏洗面团 一次洗三四分钟以上 水洗的很白很白再倒掉（倒到一个大盆里 备用） 重复n次（直至洗面水不浑浊） 洗面结束

洗

蒸面筋  洗完的面团可以放置半小时后上蒸锅蒸十五分钟左右 晾凉切块备用
蒸
刷油
切
OK
哥本哈根减肥食谱之牛排
营养成分：

蛋白质43g   碳水化合物8g       脂肪5g

维生素A/C/E

有利于减脂成分：左旋肉碱
用料：
200g牛后腿肉
无限量生菜
一只柠檬
适量黑胡椒
适量盐
1勺橄榄油
做法：
用纸巾吸掉牛肉的水分，用刀背把牛肉拍松，切断经脉，这样煎的过程中不容易卷缩。
适量盐和黑胡椒腌制牛肉。
橄榄油抹一遍锅底，牛肉上也抹薄薄一层，锅底微热开始煎，中火煎至表面微焦。
生菜洗干净，撒上柠檬汁和黑胡椒。牛肉上也可以洒柠檬汁。
桂花莲子豆浆
桂花性温，味甘。莲子味甘，性平，具有补脾、益肺、养心、益肾之功，能厚肠胃。二者共用，有温中散寒，补心益脾，暖胃止痛之效。对于肠胃虚寒的胃溃疡患者很有裨益。 将二者加入豆浆中，搅打成细末浓浆，想必消化吸收会更好。
用料：
50克黄豆
30克莲子
2大勺糖桂花
1200克水
做法：
用料
将莲子，黄豆洗净沥水
倒入豆浆机打浆桶
加水浸泡一夜
第二天，加入糖桂花
装机头
启动打浆
豆浆机工作结束，取走机头
倒出饮用
杨梅汁
之前做了酸梅汁，这次看到刚上市的杨梅又想试试看新鲜的杨梅汁😁
用料：
500克杨梅
30克冰糖
2500毫升水
做法：
杨梅用盐水浸泡25分钟
放入冰糖腌杨梅，然后放冰箱冷藏半天，我冷藏的时间短，没怎么出汁
把冷藏的杨梅拿出来倒进锅中，加水没过杨梅，再多一些，我喜欢煮入味一些，时间煮的更长一些，可能我买的杨梅比较熟了，冰糖就一开始放的腌制的30克，也感觉很甜。煮沸腾之后再转小火慢慢煮30-45分钟。
出锅，放凉之后装瓶子冷藏就可以啦，想吃的时候就倒出来一些。
冷藏起来
芦笋山药炒虾仁
用料：
十根左右芦笋
半根铁棍山药
十五只左右虾
半个红甜椒
适量蒜蓉
一汤匙蚝油
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量油
适量醋
做法：
食材全部备齐，把芦笋斜刀切段、山药刨皮切片泡在水里(水里滴些白醋）这样山药不会变色，红甜椒切菱形片，水淀粉调稀薄些，虾开背取虾线，或用牙签取出，我偷懒了用手直接拽😂做出来的虾不美观，虾背像被偷咬了一小口似的，虾里放入一点点盐，放入少许料酒和少许淀粉用手揉抓几下
锅里放适量的水，在水里放一小撮盐给芦笋焯烫一下，顺便给山药和红甜椒也略烫一下，这几步都没拍照哦，焯好的食材都要过一下冷水，起锅放油，先放入虾仁轻滑一下，再倒入蒜蓉，再放入春笋快速翻拌几下，再放入山药和红甜椒放入料酒和盐、蚝油、水淀粉就可以出锅了，一定要快，才能保证虾的嫩滑，蔬菜营养不流失哦
看见木有我偷懒抽这虾背的沙线时硬拽出来的，像被咬了一口似的😂
特别鲜的螃蟹海鲜面，汤面
秋风起，蟹脚痒，正是螃蟹肥美的季节。一般的做法都是清蒸大，其实放油里煎过的大螃蟹特别的香，蟹黄在高温的油中凝固再释放香味，汤汁不用另外加什么，就已是黄灿灿的，又鲜又香，再咬一口蟹黄，嗯～齿间留香～
用料：
3只螃蟹
2个鸡蛋
五颗小青菜
200克牛腩（可换猪肉等）
300克米面
适量姜，料酒，耗油，盐
做法：
清洗好螃蟹，然后对半切开，放盘中待用；再切好姜片，青菜
鸡蛋摊鸡蛋皮，再切丝（不要太细）
锅里放油放姜片煎一下，再逐个放入螃蟹，煎一会
螃蟹两面都要煎一下，煎至金黄色，放入菜杆子，再翻炒均匀
加入鸡蛋丝，再倒入适量盐，料酒，耗油，翻炒均匀，然后倒水煮开，煮开后，再煮个半分钟左右
加入昨天炖好的牛腩煮一会（可以选自己喜欢的肉，比如猪肉，切片，在螃蟹煎好的时候加入，炒熟）。然后加入米面，等水再次煮开，再煮半分钟左右，然后加入菜叶子拌拌匀
铛铛铛，香喷喷黄灿灿的螃蟹汤面就做好啦，又鲜又香
番茄菜花
简单方便，味道特别棒，配上一碗米饭，真的回味无穷。
用料：
一颗泰椒
一颗花菜
小段葱
小段青椒
两勺盐
半勺味精
一个西红柿
做法：
花菜掰成小颗，洗干净。
锅里开水，放入花菜烫一下，捞出晾会。
泰椒，青椒，葱，切好。
西红柿剥皮，用手掰成小块入碗。
锅内倒油，热后放入葱，紧接着放入花菜，炒一两分钟后放入青椒，泰椒，西红柿。
翻炒一会后，放入盐，再翻炒，放入味精，翻炒后关火。
淮山排骨汤
毕业了，舍友也要走了，之前给我做的，想把感动的味道留下。
用料：
适量丹麦皇冠天然谷饲猪小排
适量淮山
2片姜
少许盐
少许料酒
做法：
排骨用清水洗干净
锅内放入排骨料酒清水炖半小时左右
放入淮山继续炖

半小时左右以后放盐调味

完成
凉拌香螺
一般都会觉得香螺要热的才好吃。其实这个做法也是非常好吃的。也可以当做看电视时的零嘴。
其实是朋友的老公做过觉得好吃问了下做法。很简单。也很好吃。故分享之。
用料：
一斤香螺
一根青椒
三颗左右蒜头
适量姜
适量酒
适量酱油
适量醋
做法：
香螺洗干净放水里灼熟捞出。过冷水。放干净的碗里
拍好蒜头剁碎。姜拍碎。青椒要切细（看个人喜好吧）放到香螺里。加入酒，酱油，醋，芥末（适量就好，也是看个人，呛一些也好吃）然后搅拌均匀。
放的酱油和醋最好能没过香螺。然后放冰箱里冰镇起来。时间越久越入味。半个小时左右就可以开动啦。
红糖冰粉
白凉粉版
用料：
20克白凉粉
500克热水
适量葡萄干、山楂、水果、花生、各种加料
#红糖水
50克红糖
50克冰糖
100克清水
做法：
20克白凉粉加500克热水，搅拌均匀，化开后继续搅拌2分钟
放一边冷却，大概2个小时左右就可以了。也可以放冰箱
【红糖水】50克红糖，50克冰糖，100克清水，小火融化即可
这样就差不多了
放凉冷却备用
白凉粉加2勺红糖水
放入像要的料：葡萄干，蔓越莓干，山楂片等等
芋圆，花生，坚果，水果等等随意发挥。除了红糖水可以加喜欢的饮料，奶茶，牛奶，雪碧等等
蒸酱鸭
酱鸭，似乎只有江浙一带才这么吃。生着酱好的鸭子，在冬日暖阳的帮助下变得油润紧致酱香扑鼻...这真是一道大小宴席都少不了的下酒好菜。不过这次我不准备在这啰嗦怎么酱鸭子，专讲怎么蒸！
用料：
生酱鸭
1汤勺黄酒
适量糖
做法：
先看下哦，阳光下在熠熠发光的酱鸭。经过冬日暖阳亲吻的酱货真是充满了江南腊月美好富足的味道
经太阳晒过的酱鸭酱香四溢，肉质紧实。但如果直接蒸会觉得有点干。所以吃之前要把酱鸭整只在热水里泡20分钟。（我们家人少，吃半只）
泡过水的酱鸭捞出，鸭屁股切了，扔掉。鸭子肚皮朝天，鸭背朝下放入蒸锅，浇一勺黄酒，视自己口味撒一些白砂糖。另外有的人会嫌有鸭骚味的，还可以视自己喜好加点葱姜，不过我一般不加。
盖好锅盖，隔水蒸。大火烧开转中火蒸30分钟。
盖子不要揭开，待鸭子放凉后，揭盖切块装盘享用
川贝雪梨膏
用料：
30个雪梨
15克川贝粉
20克麦冬
30克茯苓
20克百合
12颗红枣
2个罗汉果
50克黄冰糖
20克姜
做法：
雪梨：30个（大约12斤）
🍐一定要多，不然后边出不了多少梨水，就熬不成膏了（因为我做的是全程不加水的）
麦冬：20克 
茯苓：30克
百合：20克
罗汉果：2个
红枣：12颗
黄冰糖：50克
川贝粉：15克（留在后边熬梨汁的时候备用）
姜：20克
把🍐削皮去核切块，放入料理机打成梨泥（不用加水）
然后把除去川贝粉之外的所有材料混入梨泥中入锅煮，（姜切丝，红枣去核，罗汉果捏碎，冰糖压小块儿）
大火煮开转小火慢煮30分钟
30分钟后关火晾凉，准备一个大点的砂锅
用纱布把锅中晾凉的梨泥汁挤压过滤到砂锅里
放入川贝粉，开火熬煮，大火烧开转小火（全程不盖锅盖）
煮到锅中的梨汁冒起大量泡泡的时候，（大概需要快一个小时）就要不停的用勺子搅拌了，以防糊锅
一直不停的搅拌，这个过程非常的漫长，很累人的（可开中火，加速收汁，大概需要40分）
一直搅拌到锅中的梨汁成膏状，用勺子挑起来能形成一条不断的线即可，关火
找一个无水无油的玻璃瓶，趁热装瓶，放凉，入冰箱冷藏保存，吃的时候也要用无水无油的勺子，取一勺开水冲开即可
因为这是不添加任何防腐剂的膏方，而且此量可以至少喝一个季度，所以如果想长时间保存不变质，可趁热的时候直接倒入制冰块的小格子里，晾凉了放冰箱里冰冻之后，再用保鲜膜像糖果一样，一个个包裹起来，随后冷冻，以后喝了，可以一个一个冲泡，很方便！


注：这个方子只针对风热型咳嗽有效，有感冒症状的风寒型咳嗽不能喝，越喝越严重！（咳嗽症状严重并伴有发烧的一定要及时就医了，毕竟这只是一款缓解症状的保健饮品，不是治病良方）
照烧牛肉炒面
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
照烧酱用途十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。
而我这款照烧牛肉炒面，就是照烧牛肉加面条外加蔬菜的产物。
**亲们如果不喜欢吃牛肉的话，可以换成猪肉或鸡肉来烧哦！
用料：
560克牛肉
175克李锦记照烧酱
375克彩虹蔬菜
375克炒面
适量油
适量生抽、糖
做法：
先来说说彩虹蔬菜的材料：卷心菜、胡萝卜、紫甘蓝、玉米粒、小菠菜、紫洋葱
牛肉切条放冷水里浸10分钟去除血水
牛肉沥干水分，倒入照烧酱放冰箱冷藏腌制一小时
炒锅里放少许油，下腌制好的牛肉炒熟
炒牛肉的同时，另煮一锅水放面条翻煮一会
煮好的面条用冷水冲洗一下，沥干水分
炒熟的牛肉放炒面翻炒一下，再放点生抽和糖调味（自行调整味道）
最后放入彩虹蔬菜，翻炒二、三分钟，时间不要太长，蔬菜烂烂的就不好吃了，再说这些蔬菜都可以生吃的
菠萝糯米饭
用料：
克糯米
克提子干
适量蔓越莓干
菠萝
古法红糖
玉米油一小勺
水适量
克
适量
做法：
糯米菠萝饭做法：糯米提前泡（我一般提前泡一晚。第二天一早煮。）加古法红糖。蔓越莓干。替子干。菠萝（菠萝用热水洗一下切小块）加一小勺玉米油。（如图汤勺）适量水。（我用的压力电饭煲，水不需太多）。看自家电饭煲放水。不要太多水。水多煮好的糯米饭像粥。水量刚刚好。就是软软糯糯的。口感很好。
         糯米含有蛋白质，钙，磷，铁，维生素b1，补中益气，健脾养胃。对出虚汗、腹胀腹泻有缓解作用。适当吃些有好处。
        我买的糯米是圆角的。比较软糯。
虾仁西芹百合
简单又好吃！初夏的健康美味！第一次做，是我的午饭便当～
用料：
5只熟冻大虾
3根大西芹
适量百合干
适量生抽，盐
做法：
提前一晚，将百合干入水泡，大虾冰箱取出常温待解冻，西芹洗好
锅内盛水上火，水开后先放入百合，西芹去丝斜刀切小段，也放入水中，稍微煮一会去生
煮好后，倒掉水，趁热调入少许盐，比正常稍微少点，因为还要放生抽。虾仁去壳切小段备用，因为这个虾仁是本身就有味道的，所以最后放。先在西芹百合中调入少许生抽，拌匀，再放入切好的虾仁，拌一拌就好啦
咖喱乌冬面（快速）
在家就喜欢各种煮面，因为冰箱里有什么合适的都可以丢进去煮，满满一大碗吃完超级幸福~
用料：
乌冬面
咖喱块
鹌鹑蛋
香菇
白菜
鱼丸
胡萝卜
盐
做法：
所需材料
煮一锅水，水开后下入咖喱块融化搅拌均匀。然后加入乌冬面，煮3—4分钟（依个人口感）加入各种蔬菜、鱼丸什么的一起煮，看口味觉得淡再稍微加点盐，因为咖喱块本身就有咸味。
装碗！
冬笋大骨汤
冬笋大骨汤，元气满满。
用料：
500克大圆骨
300克冬笋
适量盐
两勺黄酒
适量姜片
适量葱花
做法：
大圆骨洗净，大锅开水烧开后圆骨放进去焯水。这一步是去除大骨的血水，让之后炖的汤更清透。
焯水的大圆骨用冷水洗干净。
大圆骨放入大砂锅中，放入冷水，放入切好的姜片。加入黄酒。开大火煮。
大火煮开后，用勺子撇去浮沫，小火慢炖。
大概炖了两个小时候把切好的冬笋片放进砂锅里继续小火慢炖。大概再过一个小时左右。关火，放盐。
香喷喷，元气满满的冬笋大骨汤炖好啦。撒上葱花，味道简直赞的不得了。
小葱拌豆腐
用料：
豆腐
小葱
生抽
香油
盐、鸡精
做法：
豆腐切块放盐焯水，焯掉豆腥味。
取出用凉水把豆腐过凉，捞出沥干水分，放在盆内。
小葱洗净，切段
调料汁：生抽香油盐味精适量。有些人不用生抽，但我始终觉得生抽上色才更有食欲。清淡又好看。
把小葱洒在豆腐上，淋上料汁，扮匀开吃！棒极了！
豌仔翅
豌仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。豌仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以鸡腿肉，粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、白胡椒粉。做法非常简单，小白也会做。
用料：
2只鸡腿
1把粉丝
几朵木耳
4朵香菇
一小把金针菇
2个鸡蛋
数片姜片
1勺香油
1勺老抽
2勺淀粉
做法：
所有食材洗干净备用
鸡腿加姜片煮好，煮之前最好汆一下血水，这样再加姜片煮出来的鸡汤没有腥味。
鸡腿煮好晾凉
金针菇切成小段，香菇切片，木耳切丝
鸡腿煮好用手撕成鸡丝
鸡丝再次放入鸡汤熬煮，这时可以把姜片捞出。
熬煮鸡汤的同时加入切好的菜，粉丝也剪成小段，放入鸡汤
食材放入一起熬煮
这时就要加入一小勺白胡椒，提鲜，去腥，同时也加入老抽一勺这样可以给汤上色。
水淀粉调好，倒入鸡汤内
两个鸡蛋打匀，均匀的倒入鸡汤
倒入鸡汤迅速的搅拌，使其混合均，起锅淋上芝麻油增香。
起锅前可以适当的放一些盐调味，用玻璃豌盛出还是很有食欲的
舀一碗饭，把豌仔翅淋在上面，这味道，真的不一样。
不知所谓的咖喱鸡
想吃咖喱鸡了 冰箱里有什么就怎么做了   非常随便的一道菜谱
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量咖喱粉
350克鸡肉
半个苹果
适量耗油
适量姜片
适量料酒
做法：
鸡肉加入姜片 料酒 焯水，冷水洗净
加入咖喱粉 耗油 搅拌均匀腌制
所以材料切成合适大小
除鸡肉 苹果外 其余材料下锅加入咖喱粉煸炒，大概土豆表皮微微变焦后呈出
重新倒油热锅炒制鸡肉，微干是加入酱油（可不加），倒入之前炒好的配料混合均匀，再加入稍稍没过鸡肉的水
水开后加入苹果（牛奶or椰浆 没有就算了）胡椒粉，煮至浓稠
结束，没有图
凉糕比例
此比例一次刚好用半袋凉糕粉，一次做出来差不多6碗。
用料：
凉糕粉125克
水250克
水1.5公斤
做法：
125克粉+250克水搅匀，静置30分钟。

1.5公斤水加入锅里烧开，烧开后挖出来一半，倒入第一部的粉糊里。快速搅匀。
将凉糕粉水倒回锅里，大火，一直搅拌。煮5分钟。关火等2分钟，待不冒泡了，分装放小碗里。
辣包菜水潺汤
台州的一种家常菜，味道非常鲜美。
用料：
1.2元钱辣包菜
5根水潺
适量姜片
适量醋
适量老酒
一点点酱油
半勺盐
做法：
热锅凉油，放入生姜翻炒后倒入水潺煎至色泽微变
放入辣包菜翻炒，再倒入醋盐酱油老酒。最后放水
小朋友最爱～外焦里嫩牙签牛肉
牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，小朋友超爱吃。
用料：
500克牛肉
各2勺孜然粉，五香粉，花椒粉
数颗干辣椒
适量姜，蒜，葱，料酒，糖，盐生抽
适量淀粉
做法：
牛肉切成薄片长条状。腌制牛肉，加料酒，生抽，姜丝，五香粉，花椒粉，少许盐，淀粉抓匀，腌制半个小时。用牙签一片片穿好待用。
油热后加入蒜末，姜末，炒香。
倒入牙签肉，干辣椒翻炒，翻炒10秒。
再加入孜然粉，盐翻炒，待1分钟后，加入葱丝，翻炒一下即可出锅。
装盘再撒上芝麻，外焦里嫩的牙签肉就成功了。小朋友抢着吃光的。
小南瓜肉丸意面
意面忠实爱好者，这道意面酱汁酸甜适中特别开胃。
用料：
1人份螺旋意面
250g猪肉
1个番茄
半根小南瓜
适量番茄酱
适量ウスターソース
适量盐
适量糖
适量现磨黑胡椒
200ml清水
1个鸡蛋
做法：
250瘦肉加入淀粉，盐，料酒，胡椒粉，一个鸡蛋，一点点鸡精揉均匀。锅中放油用筷子试一下周围冒出小泡泡就可以放入肉丸（用手搓圆）。全部炸好后放在厨房纸上滤油。清水加盐煮开放意面燒熟，不能烧烂。捞出意面用橄榄油拌匀等候。然后新锅热油放入番茄炒出水份加入小南瓜放入一小撮盐，糖调味，ウスターソース没有可不加。盖上锅盖焖个30秒加入番茄酱翻炒一下然后倒入200ml清水烧开。放入煮好的意面和肉丸翻炒均匀即可。
烩麻食
用料：
麻食
胡萝卜、木耳、青菜、粉条
做法：
买的麻食，煮至稍微硬一点就可以了，过凉水待用。
煮麻食的时候准备配菜，根据自己的喜好搭配。
这是泡的粉条。
油锅加油烧热，放切好的番茄翻炒，再放胡萝卜、木耳，加盐、老抽，倒入开水（根据麻食的量），煮3分钟左右，泡好的粉条、麻食都可以入锅了，适当调味，最后放青菜，便可出锅！
盛上一碗，来一勺油泼辣子，味道还是极好的！
鹰嘴豆豆浆
风靡欧美健身圈的鹰嘴豆因为其富含蛋白质和膳食纤维一直深得超模们的宠爱，这次我搭配营养同样优秀的小麦胚芽粉，打上一碗热腾腾的豆浆，有种淡淡的栗香味，加上顺滑的口感，暖暖一碗喝不够～
用料：
30g鹰嘴豆
8g小麦胚芽粉
800～1000ml饮用水
做法：
准备食材，提前将鹰嘴豆浸泡一夜，如果是带皮的鹰嘴豆泡好了后去皮；

将泡好的鹰嘴豆、小麦胚芽粉和水倒入破壁机；

启动五谷豆浆功能；


制作完毕可以根据喜好加糖饮用。
sally家银耳枸杞燕窝
用料：
10g燕窝
少许银耳
六七颗枸杞
三颗 去核红枣
一块石蜂糖
做法：
取燕窝一盏  
关于燕窝的挑选 老司机教你们要挑不太白也不太黄的
在阳光下呈半透明状
天然燕窝应该是一股鸡蛋腥味
好燕窝就是这么大的发头哈哈
不要矿泉水更不要用自来水
要用纯净水泡发 
泡发两小时期间换一次水
纯天然的燕窝泡发后的水可以泡发纸膜敷面膜哦
对晒后修复 去敏感效果还蛮明显的呢
枸杞泡15-20分钟
红枣去核 我用的好想你的即时红枣
石蜂糖 淘宝很多假货 我一次拿的比较多 马来西亚直接寄回不是很甜 炖出来香香的 口感很好 不会上火
银耳泡发好 剪碎
用纯净水炖燕窝
没过燕窝即可
不要加很多水的
炖30分钟
我用的是今年的新燕
所以泡发 炖煮都不需要很长时间
炖好就是这样 绵绵的 几乎没什么水
厚厚的可以用筷子夹起来
银耳枸杞红枣大火烧开小火煮一个半小时
我喜欢煮出胶质
我是将炖好的燕窝加入银耳羹
我不建议一起炖 因为燕窝不需要银耳炖那么久的
燕窝对炖的时间和温度比较讲究
我为什么用文火炖而不是电炖锅
因为文火炖营养最高哦
当然你们也可以将炖好的银耳羹加入炖好的燕窝
再炖5到10分钟
这样一瓶我用的是180ml的瓶子
可以吃4～5天哦
迷迭香：春笋煲鸡汤
ღ 现如今，一说起鸡汤，你想到的应该是鸡汤文吧→_→，但他们俩的功效都是一样的——滋补。一开始的鸡汤文确实有治愈心灵的作用，可是当它开始泛滥的时候，听到鸡汤文三个字，就好像是听到广场上放的《最炫民族风》。
ღ 不过鸡汤文就算了，没有能量的时候，还是需要煲一锅鸡汤来滋养一下。原汁原味的鸡汤里放上清香鲜嫩的春笋，一碗下肚，似乎就又满血复活了。
用料：
3根春笋
1斤鸡肉
4根葱
1块姜
1勺料酒
1茶匙白胡椒
1茶匙盐
做法：
鸡块、春笋、葱姜、料酒、白胡椒等备料
鸡块冷水焯水
春笋去皮切片，葱切段，姜切片
鸡块放入汤锅，加入淹没鸡块的水和葱段姜片、料酒，煮沸后小火煮约30分钟
再加入笋块小火煮30分钟
调入盐和白胡椒粉，再煮5分钟
完成
拌茄子
用料：
1斤长茄子
适量盐
4瓣蒜
适量糖
1勺香油
1勺生抽
2醋
0.5勺鸡精
1勺酱油
按个人喜好辣椒面
有就加点，没有也行香菜
做法：
切开
上锅蒸
捣蒜泥
调料拌匀
10分钟出锅，凉一下
撕条，嫌烫的话用刀也可以，或者再等一会儿
调料拌匀
装盘
纯素香蕉太妃派(无蛋奶免烤箱)
香蕉太妃派（Banoffee Pie）是一道经典的英式甜派，在国外很流行。这是纯素版的做法，无蛋奶，无面粉，免烤，在家轻松做。（菜谱来源：桶子叶の吐司记）
用料：
1根香蕉
25克杏仁
35克核桃
25克传统燕麦片
100克椰枣干
2勺天然香草精
25克杏仁酱
1罐全脂椰奶
做法：
先准备杏仁酱，我刚好有杏仁就自制了，很简单，用破壁机的研磨功能研磨已经烤熟的杏仁，不用加水，坚果本身有油脂，加点调和油或者椰子油容易成酱；
底层：杏仁25g、核桃35g、传统燕麦片25g、去籽椰枣干30g、天然香草精1/2茶匙、盐1小撮、饮用水适量；
所有材料打碎搅拌，压成饼，压得很结实才不会散开哦，记得先铺一层油纸~
太妃焦糖层：全脂椰奶2茶匙、去籽椰枣干70g、杏仁酱25g、水2茶匙、香草精1/2茶匙、盐1小撮；
以上材料搅碎成糊状、铺平~
香蕉夹层:香蕉1大根；
椰奶层：全脂椰奶1罐、天然香草精1茶匙，椰奶提前放冰箱冷藏一夜，用打蛋器打发椰奶。
封面成品是别人做的，因为我的椰奶没有打发成功，裱不了花，只能平铺一层。
腌蒜
每天早上吃面条

一定要来点儿！

据说现在是做腌蒜最好吃的时候

赶快做起来吧~
用料：
200克大蒜
适量白糖
适量花椒
适量八角
适量陈醋
适量水
做法：
新鲜大蒜剥皮、剪去蒜苗，切去根部，不要伤及蒜瓣。然后将大蒜码在罐子中，加入少许花椒、八角
在锅中加入盐、糖、醋按照2:5:500ml的比例烧开，然后加入适量水。
放凉后，倒入装着蒜瓣的罐子里，然后加盖密封，放置在阴凉通风处，等待30天之后就可以开坛食用了~
家常凉菜之蒜泥茄子（减脂餐）
最近在减肥，两个月的时间减掉了20多斤，所以近期对于减脂餐很感兴趣。想要减肥的小伙伴一起呀，热辣辣的夏天一起瘦一起美～

我做的减脂餐都是适合国人口味的，少油少盐，不是西式的沙拉什么的，总觉得那种饮食，很多小伙伴不喜欢，吃个一顿两顿还行，但减肥是个长期坚持的过程。至少一个月以上才有效果，所以饮食不合口味的话，你吃都不想吃，怎么还有力气减肥呢？

我能保证我做的每道菜，只要跟着做，口味都不错，一起加油减肥吧！
用料：
200克茄子
20克生抽
10克料酒
3克鱼露（可不放）
2克白糖
4-5瓣蒜
2-3片姜
3个小米辣
10克油
做法：
姜和蒜切末备用，小米辣切圈备用。不吃辣的同学，可以不放或者少放。
茄子切小段，放锅里蒸。可冷水下锅，水开后五分钟关火。
把生抽、料酒、鱼露、白糖倒入小碗中，搅拌均匀，备用。
蒸好的茄子，可以放冰箱冷藏室里，半小时左右。也可以不放，肠胃不好的人就不要放。
热锅冷油，倒入姜末蒜末爆香。
然后把调好的料汁倒进去，料汁冒小泡泡的时候关火。
把料汁浇在茄子上，这道菜就完成了。
开动吧！
最后，分享两个厨房小工具，我个人觉得很实用。左边的是用来切葱姜蒜末的，右边的是用来衡量液体调味品的。
早餐黑麦包～减脂餐包
让减脂更有食欲😄😊
灵感来自☞http://www.xiachufang.com/recipe/102171285/
基础方来自@爱和自由
感谢大师们🌹🌹🌹
模具-学厨方模24*24*5
35克/个--- 16个
170°中层22-25分钟（10分钟盖锡纸）
先发方，未完待续……

我觉得这个包包非常好吃👍颠覆了粗粮感🤗
用料：
90克中种：面包粉
100克黑麦粉（新良）
9（3）克鲜酵母（干）
115克水
主面团
80克面包粉
15克即食燕麦片
15克奶粉
50克蜂蜜
3克盐
35克黄油
50克（1个鸡蛋剩6克蛋黄刷面）鸡蛋
20克自制浓稠酸奶
做法：
做中种：将中种材料放入盆中，揉成团，盖保鲜膜，在温暖处发酵至3-4倍大。
主面团中除黄油外的材料以及中种放入厨师机（海氏740）：1，开一档2分钟成团，转至三档8分钟能拉出厚膜
2，放入软化的黄油，开一档2分钟，转二档6-7分钟，至手套膜。
取出面团放塑料盒中发酵至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团，排气，分割成16个35克的小剂子，滚圆，排入方模。
放入烤箱，下放一盘温水，二发至手指轻按后小窝。刷蛋黄液
烤箱预热，中层，170°烤22-25分钟，10分钟左右上色盖锡纸。
放晾架脱模，晾至手温后装袋。
枸杞银耳汤
用料：
粒枸杞15
一块的四分之一30朵银耳
做法：
银耳先用水浸泡4-6小时，这样节约时间，洗干净，然后用高压锅压30分钟，(这样容易成胶状)停火，倒（我是用炒菜的锅）锅里加酒糟和枸杞大火煮1个小时转小火一小时，小火时加冰糖5-10颗(根据个人爱好加)
椰浆雪燕桃胶羹
雪燕桃胶和椰浆都是养颜圣品，加左一起一定可以事半功倍，加上香浓的椰浆加分不少。 但这个美颜的甜品女性怀孕和月经期间是不能食用的。
用料：
5克雪燕
20克桃胶
50克冰糖
200克椰浆
250克(饭碗约一碗)清水
做法：
称好桃胶和雪燕，不要贪量，泡发起来很多的。
放足量水泡发一个晚上，夏天放冰箱泡发，泡发好后桃胶挑去杂质。
泡发好的桃胶晶莹剔透没有硬心。
泡发好的雪燕晶莹剔透没有硬心。
泡发好的雪燕太漂亮了。
炖锅放入雪燕和桃胶加入清水和冰糖炖40分钟。
加入椰浆继续炖20分钟，关火。
可以出锅了。
开吃了，满满的胶原蛋白。
好吃的美颜圣品。
蒜蓉粉丝竹蛏
用料：
6只竹蛏 
1.5把粉丝
8-9瓣大蒜
适量鲜酱油
4-5勺老干妈
若干油
做法：
我喜欢快手菜 简单 省时 美味 竹蛏6只 一定要浸水吐沙 粉丝提前温水浸泡 切碎大蒜（我喜欢大蒜多一点）
然后摆盘 淋上老干妈（按口味酌量）鲜酱油和油若干 撒上蒜泥 开锅蒸(我是冷水）20-30分钟
冷锅串串香
按照堂妈小厨的方子做的，味道非常好，秒杀波士顿所有餐馆的串串香
用料：
花椒、大料、桂皮、香叶、白蔻、草果、草寇、干辣椒、葱、姜、蒜、海底捞火锅底料、料酒、生抽、盐、棒骨汤、花生碎、香油、香菜、葱、蚝油
做法：
熬棒骨汤
准备干料
葱姜蒜
油锅小火炒干料出香味
加葱姜蒜炒出香味
加海底捞火锅底料
加料酒、生抽、盐、棒骨汤
漏勺捞出炒底料的渣滓，撒熟芝麻，这个就可以作为锅底涮各种材料了
黄喉、鱼丸、百叶
金针菇、王子菇
鱼豆腐
嫩滑牛肉
油面筋
青笋，竹笋
油麦菜
冰糖红枣银耳汤
冰粉儿
小料
把准备好的各种东西穿成串儿在辣汤里涮，或者直接像涮火锅一样涮，口味重的可以配合着小料蘸着吃
内蒙美食山药鱼鱼
作者作为内蒙古人，从小就吃山药鱼鱼，休息日和母亲捣好山药鱼鱼，然后放置在冰箱中，想吃时取一些再炖一些猪肉汤蘸着吃，特别享受~
看了下菜谱中很少有内蒙菜的出现，我就决定录一下母亲在做这菜时的方法，总结成菜谱分享给大家。
山药鱼鱼蘸着猪肉汤吃真的是特别好吃，大家可以尝试尝试。
用料：
山药鱼鱼用料
50个小土豆（只要是土豆就行）
4大勺莜面
1个大米袋
猪肉汤用料
150克猪肉
2个鸡蛋
半根葱
1勺油
5克盐
1勺大料小料
1勺姜面
做法：
取50个小土豆洗净放锅中，填一碗水（水不需要太多），盖盖大火将水烧开后关火，将土豆焖一个半小时，待锅内没水后取出土豆放置晾凉。
待土豆晾凉后，将土豆剥皮
每次取6-7个土豆并抓一把莜面放在大米袋中，然后找个小捶捶（擀面杖也可以）捣，将土豆捣烂即可。
捣成这个样子就ok 
然后就是揉，将土豆和莜面充分混合揉，揉的时候根据面团的软硬填莜面，软了填莜面，硬了没办法（嘿嘿）
Ps:视频中是我妈妈揉的，大家康康，视频中就是适合的软度。
将揉好的面团揪成比饺子团稍大的形状。
将小团在手掌中先揉成圆团，然后在手掌中揉成中间大两边小的团，然后拿手压板。
形状如图
形状如图
锅内烧水，烧开后，放山药鱼鱼开始蒸，将山药鱼鱼放锅中蒸6-7分钟就好了，蒸好立即拿出。
猪肉汤做法:取适量猪肉切丁
Ps:我不吃肥肉故全用的瘦肉，传统做法是肥瘦肉都有。
放入葱、大料小料姜面、盐适量（两小勺），放一勺凉油(菜籽油)搅拌均匀
打入两颗鸡蛋后搅拌均匀即可
放锅中蒸30分钟就行，出锅倒一些热水，然后搅拌，将鸡蛋搅开了就ok 
舀一勺肉，一勺汤，几小勺辣椒，放几只山药鱼鱼，贼香。
我爸的
我妈不爱吃辣椒~
家炖鲳鱼
味美、肉嫩、健康，家人都爱。
用料：
4条鲳鱼
1/3根葱
5片姜
4瓣大蒜
3勺料酒
2勺生抽
1勺糖
1勺醋
做法：
鲳鱼洗净，在鱼的两侧分别切3刀，不要把鱼切断了。
葱、姜、蒜切好备用。
热锅，油8分热时放入葱、姜、蒜，扁出香味后逐条将鱼放入锅中，鱼身两边煎过后加入适量的水(没过鱼)、料酒、糖、生抽、醋。
大火烧开转小火10分钟，鱼汤收汁后即可。
鲜嫩美味的鱼出锅喽。
西瓜冰棍
用料：
西瓜
做法：
西瓜放进搅拌机打成汁
倒进冰棍模具
放进冷冻室冻5个小时左右就可以咯~~~
青菜肉丝面 - 肖先生
av22642448
用料：
上海青
香葱
面
瘦肉
香菜
香油
做法：
上海青掰开，香葱切末，瘦肉切丝
面煮熟，过冰水后捞出，留下面汤
面汤再次烧开，加入肉丝煮熟，盛入面碗。青菜煮熟，盛入面碗
面汤搅出旋涡，加入鸡蛋，焖5分钟，盛入面碗
加入香菜、葱，加入香油、盐，加入面汤
完成
奥尔良鸡腿堡
用料：
鸡腿主料:
做法：
西生菜切长条，西红柿，鸡腿去骨片成薄片。
腌制鸡腿，加一点洋葱，
加奥尔良粉，加一点油。
黄油煎坯子
煎，或烤箱烤制。
出品
番茄泡饭
其实应该叫做有什么泡什么饭。。。。
但是番茄得打底，其他配料想加什么放什么吧~~
用料：
小虾
番茄
青菜
豆腐干
芋艿
鱼丸
做法：
所有食材切小块。锅里热油，倒入番茄翻炒，直到有较多的茄汁
加水翻滚，放入不太容易熟或软的配料，比如芋艿，未解冻的鱼丸。
如果喜欢吃软一点的泡饭的，早点放入剩米饭一起煮。其实就是根据个人口味，随便什么时候放入剩饭就可以了。
滚得差不多的时候，放入很容易熟的配料，比如青菜，小虾(烫烫水就吃特别嫩），豆腐干等。
最后加点盐，关火。出锅时撒几滴香油（麻油），特别香！