xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
适合新手的一发奶香手撕吐司
突然发现之前写得这个菜谱无缘无故没有了，但是我想起之前有厨友收藏过我那个菜单，我就去翻点赞和收藏，找到人家收藏的提示，但是点进去确实菜谱不存在了😱不知道大家有没有相同的经历啊？

然后找下厨房客服也没有地方找，咱也不知道，咱也没处问。害！怎么回事啊！？

于是我决定重新再来写一下。
用料：
270克高筋面粉
25克奶粉
1个鸡蛋
30克白砂糖
35克淡奶油
30克雀巢炼奶
85克牛奶
3克酵母
30克黄油
3克盐
做法：
将以上原材料除了黄油和盐以外的全部混合，揉至面团拉出粗筋（厨师机3档10分钟左右），再放入提前软化的黄油和盐，继续搅拌至可以拉出光滑的手套膜（厨师机15-20分钟左右），一定要揉至手套膜。
不用一发，直接把面团平均分成每份181克左右的面团，然后每个面团先擀成长约40厘米的牛舌状，从上至下卷紧，然后再重复一次。放入土司盒，直接发酵。
有发酵箱的温度35度，湿度75发酵至七分满，没有发酵箱的在烤箱最下层放烤盘，烤盘注入温水，再在旁边放一碗热水。烤箱35-40度，发酵至七分满。吐司距离上边3厘米左右即可。
吐司盖子盖好。烤箱预热180-185度，上下火🔥，如图烤网上放土司盒。中下层。烤箱没有四层的，直接放下层。烤40-45分钟。根据自己家烤箱调整。
烤好立刻脱模👌🏻趁热，然后侧翻放凉～
等冷却后切片，当然了手撕吐司还是手撕比较爽～组织细密有拉丝～就是成功的手撕吐司啦啦啦👌🏻
趁还有些小小的余温，用保鲜袋装起来。防止风干。
紫薯面疙瘩
面疙瘩很多人喜欢吃，加了紫薯的面疙瘩特别的Q弹，和普通的加了鸡蛋的很不一样哦。只是和面的时间要长。
用料：
2只紫薯
100g面粉
做法：
紫薯煮熟之后用勺子按压，加入面粉，加水开始和，和面的时间要比较长，才能把颜色分布均匀。
水烧开之后用勺子一点点把和好的面挑到水里，全部漂起来之后捞出即可吃
✪ω✪空气炸锅美食（12）无需揉面的芝士紫薯酥
美味爆浆芝士紫薯酥
解锁紫薯的特别吃法，低脂低卡不胖，无需揉面，层层酥脆，咬一口超级拉丝。重点是非常简单，吃货的福音。今天一早起来就蒸紫薯，解冻芝士碎，开启美食新吃法之旅，喜欢的朋友一起动起来……
用料：
2个紫薯
1个蛋黄
10个蛋挞皮
适量芝士碎
适量黑芝麻
做法：
开启美食之旅
紫薯蒸好冷却了捣烂揉成小球
蛋黄搅拌成液
芝士碎融化
紫薯球压扁，取适量芝士碎放在紫薯上
紫薯包住芝士碎揉成团备用
轻轻的将蛋挞皮四周取出
取掉锡纸盒，准备蛋挞皮
将揉好的芝士紫薯球放入蛋挞皮中
像粘包子一样抱住芝士紫薯球
轻轻搓圆
每一个都要轻轻搓揉成圆
用刷子刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
全部撒好备用
空气炸锅180度预热5分钟后放入芝士紫薯酥180度15分钟，中途不用翻动
叮……香喷喷的芝士紫薯酥出炉
诱惑多多，趁热更好吃
满满的都是爱
牛肉馅饺子
用料：
克牛肉
根大葱
勺香油
勺鸡精
克盐
片姜
面粉
五香粉
饺子料
做法：
手工剁馅，加入调料调好入味备用
面粉和成团
切成若干小剂子
擀皮
开始包
包好后上锅煮，煮沸三次饺子熟了即可出锅
美味的饺子可以开吃啦，配上大蒜香油汁，味道美极了
西红柿炖牛肉
秋天微凉，用这道西红柿牛肉补补身体吧。
用料：
350g牛上脑
3个西红柿
半个圆葱
少量姜
少量葱
少量料酒
少量生抽
少量盐
少量黑胡椒
少量糖
做法：
从超市买的牛上脑350g。或者用牛腩。
将牛肉切块，要切得大一点，焯水后会缩水。
冷水入锅，加入少许姜片和料酒。大火烧开，待牛肉表面断生即可关火。牛肉捞起备用。
焯牛肉期间，可准备其他辅料。
将圆葱切成见方小块。
西红柿去皮，切小块。
锅内加少量油，中火，葱姜入锅翻炒几下，放入圆葱翻炒，直至圆葱断生，加入西红柿，大火翻炒。
炒到西红柿出少许汁后，加入牛肉翻炒几下，关火。
炖使用玻璃锅炖的，把食材全部倒入玻璃锅中。
加5ml水。加入糖，生抽，盐。
这次做尝试使用了黑胡椒。嘿嘿
入灶，大火烧开，文火慢炖。
半小时后，开锅。哇，好吃哭了！开吃！
千层蛋糕～草莓新手教程
一直都很喜欢的千层，今天来录个教程
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
280克牛奶
30克白砂糖
40克玉米淀粉
30克黄油
400克淡奶油
40克糖（放奶油里）
做法：
鸡蛋➕糖混合均匀加入面粉玉米淀粉加入牛奶，搅拌均匀
面糊过筛，薄饼机预热，沾面糊晃两圈，有泡泡用硅胶铲沾面糊填满，全部烙好晾凉备用
无水无油的盆里放入淡奶油➕糖打发至裱花状态
用六寸模具底对比一下，多的用刀切下来，然后放在模具里先放一层皮，再放奶油，三层皮三层奶油放一层水果
最后做完的样子，太整齐了✌🏻
尖椒土豆片
用料：
2个土豆
1个尖椒
适量生抽
适量盐
做法：
尖椒切好，我买的有一半红色一半绿色正好当配色了，有点辣所以多炒了一会儿，放入适量生抽爆香
放入切好的土豆片
为了口感好土豆切的比较厚
加入适量水，微微炖一下，免得土豆翻炒碎了
加入适量盐
出锅
鸡肉卷（简易版）
鸡肉卷作为早点在追求营养的同时又不失颜值和美味，大家可以一起动手给家人准备这份既营养又美味的早餐
用料：
180g面粉
250-280g鸡大胸
100g生菜
1枚鸡蛋
20g沙拉酱
10g白葡萄酒
各3g黑白胡椒粉、洋葱粉
5-7g盐
100g面包糠
5g鸡精
5g白砂糖
250g植物油
做法：
面粉中加入沸水（一定要烧开100度的水）用筷子搅拌以免用手会烫伤皮肤，一直搅拌到很费劲的时候差不多了，再用手去感受有点热但已经不烫就可以揉面了
开始揉面直到面团表面光滑就表示这道工序已经完成，盖上盖醒面半小时
鸡大胸一分为二，这样既能入味还能在油炸的过程中快速煮熟的同时保留鸡肉里的水分吃起来肉感不会柴。
腌鸡肉。鸡肉里放入白葡萄酒、盐、黑白胡椒粉、洋葱粉、鸡精、白砂糖和水淀粉勾芡，腌制20分钟
面醒完后切成需要的大小擀成饼，不易太薄。如果太薄饼会碎裂
平底锅煎至两面焦黄，在煎的时候饼皮里有空气会鼓起来，这是用牙签把鼓起来的地方戳破再煎
碗里打入鸡蛋把鸡肉均匀的涂抹上蛋液
盘里放面包糠把抹好蛋液的鸡肉两面都抹均匀准备下油锅煎
平底锅放油煎，煎鸡肉时不要省油，如果油放少了鸡肉和锅碰到一起很容易煎老。在煎鸡肉时尽量用中小火可以保证鸡肉不会过早变焦
最后铺上生菜和鸡肉挤上沙拉就大功告成了😊
蛋壳饭
妈妈说在她小时候她的奶奶得空便会倒腾着给家里的小孩儿准备零食。在她印象里，太婆偶尔会给他们做蛋壳饭，唔，大体做法是将大米填入蛋壳（大米的分量约占蛋壳容量的1/2），随后往里添水，最后用茶叶封住蛋壳的缺口，入锅蒸熟之后便招来家里的孩子们，作为打发他们的小点心。
听老妈讲述她童年里这段关于吃的小事儿的时候，隐隐能够感受到他们当时吃上这样食物的那种满心欢喜的幸福感...于是我想，如果可以的话，就让我来复制老妈童年的味道吧。

p.s.①唔，其实这本质上就是一道用蛋壳作为容器而制成的小饭团。实际做的时候，是在老妈口述的基础上稍作改造，即将蛋壳内填入的大米换成了糯米，外加一些配料；另外蛋壳的封口方式亦采取了自己的办法。
②以下用料部分包括 基础材料A & 可选材料B。基础材料部分（A标识处）是属于这道菜的必备食材，至于可选材料（B标识处），完全可以按照个人喜好随意增减。

#寻找记忆中的味道#
用料：
A蛋壳
A糯米
A盐巴
A清水
B胡萝卜
B香菇
B猪肉
B食用油
做法：
平时打蛋时只将蛋的一头磕出个小口，将里面的蛋倒出，留着蛋壳洗净并消毒后备用（蛋壳的消毒方式见菜谱末尾的「小贴士」）。处理好的蛋壳如图所示→
将事先浸泡过的糯米放入蒸锅蒸熟。
利用蒸糯米的时间，将可选材料（胡萝卜、香菇、猪肉等等，喜欢什么加什么便是）切成丁。
锅内放少许油，烧热，加入胡萝卜、香菇、猪肉丁，炒！ 略煮之后，加入盐、清水，以及步骤2中已蒸熟的糯米，炒啊炒炒啊炒！炒匀后备用。
将炒好的糯米饭装入之前已处理干净的蛋壳内，用小勺子将饭压紧。
全部装好之后，将蛋壳饭再次放入蒸锅，开火蒸一会儿，待蛋壳内的饭粘紧即可。
生鱼粥
用料：
1条鱼
根据吃的人数定大米
5/6片姜
适量萝卜干
少许盐
少许鸡精
少许香菜
10来个。香菇/草菇
做法：
鱼肉去骨，切片。
香菇或草菇、萝卜干、姜均切丝。
大米洗干净，有时间的话就想泡，没时间也可以直接煮。
鱼骨先熬烫，熬开后把骨头捞出，放入大米煮熟。
煮至大米熟开后，放入香菇或草菇、萝卜干、蒋、然后煮开再放入鱼肉，加入盐、鸡精调味，最后撒上香菜。
【土豆煎饼】超乎想象的“美味”
【煎饼赋】提示：做面糊的时候用勺子舀起来能缓慢地留下即可。稀了加面粉，稠了加水。如果掌握不好也可以摊一个试一下。
用料：
适量土豆
适量鸡蛋
适量面粉
适量水
做法：
土豆削皮擦丝加入鸡蛋盐五香粉拌匀。
加入适量水和面粉，搅拌成面糊
平底锅烧热刷一层薄油。
挖一勺面糊在锅中间摊开。
成厚度适中的饼。上面的面糊快干时翻面。
烙至两面金黄出锅。
萝卜酸
萝卜上市的季节，做点萝卜酸解解馋
用料：
2根萝卜
50白醋
250克白糖
10克盐
3个辣椒
做法：
买的农家自己种的萝卜，去头洗净（不喜欢带皮的口感，可以去皮）辣椒切段
带皮切成图片的刀花，让它更容易入味，放容器里加入少许盐搓几下腌制半小时，把逼出的萝卜水倒掉，捞出挤一下水分
盆里加入萝卜，辣椒，糖，醋，带上一次性用套，不停的搓萝卜，使糖和醋更好的融入萝卜，糖充分融化了，装进玻璃瓶中放冰箱冷藏一夜就可以吃了
冰冻桂花糕
用料：
1块桂花糕
按量放水
做法：
先放入一半的桂花糕，再加入水，（也是一半。）

再用筷子把它们拌匀。
最后，把它放入冰箱。
等变成冰块后就可以拿出来啦。😊
酥脆玉米粒
酥酥脆脆，很好吃！
用料：
两根玉米
适量玉米淀粉
适量孜然
适量椒盐
适量辣椒粉
适量盐
适量色拉油
做法：
1.先把玉米加水放入电饭煲煮熟
2.把玉米捞出，用小刀把玉米粒割出
3.把玉米淀粉倒入玉米里搅一下，直至玉米全部裹上玉米淀粉
4.平底锅内倒入油，烧热，倒入玉米粒摊平，小火慢煎，煎至酥脆，在翻炒一下，加入盐，孜然，椒盐，辣椒粉，翻炒一下，盘子放上吸油纸，倒入玉米粒
香酥肉饼
用料：
350克面粉
3克酵母粉扣24克温水
3克盐
10克白糖
15克油
175克左右水
适量肉馅
做法：
猪肉馅料提前炒熟备用
酵母粉用温开水化开，水不要太热会直接杀死酵母，导致发面失败，搅拌均匀让酵母融化，准备一个大盆把350克面粉、盐3克、糖10克、一起加入，将准备好的酵母水倒入面粉里、揉面用的水也慢慢倒入，揉至面团光滑，再加入15克左右的油，再揉搓至面团光滑，盖好保鲜膜发酵至两倍大，大约两小时可以了
取出面团，搓成长圆条，分成每个一样大小的小圆球
用面仗棒把面饼推长推薄，中间放馅料
包着馅、两边对折，捏紧
再折上一卷
最后折上捏紧
包好
成品
热油锅，慢火煎至两面金黄色即可，怕不熟的话可以在锅边淋上少许水焖一下
这个份量可以做9个香酥肉饼
成品：皮薄馅多超级有食欲，喜欢的赶紧收藏起来吧，期待大家拍上美美的作业图
另外一个馅料
金黄可口
新鲜做好最好吃的
桂圆红枣枸杞茶（水泡）
认真喝水很养人，愿我们都是最好的状态
用料：
适量桂圆干
适量红枣片
适量枸杞
适量热水
做法：
桂圆干、红枣片、枸杞的量根据个人口味放入，个人喜欢1：2：1.5，喜红枣味，不喜太甜
用热水冲洗干净，个人习惯冲洗2遍
泡上15分钟茶汤颜色就上来啦
自家咖啡【焦糖海盐冰咖/巧克力椰奶/牛奶冰咖】
依然后知后觉，前段时间全网都在手作咖啡，也没想尝试，最近突然来了兴趣😳
大概是夏天到了，想喝冰咖啡⛄️

📝
成品数量：两杯
主要制作工具：见步骤1
放置天数：当天饮用
用料：
泡沫咖啡层（两杯的量）
15ml无糖速溶黑咖啡粉instant coffee
15ml细砂糖
15ml热水
不同口味
第一款：焦糖海盐咖啡
适量自制焦糖酱（详情见步骤3&4）
若干冰块
200ml原味牛奶
适量海盐
第二款：巧克力椰奶咖啡（或巧克力牛奶咖啡）
若干冰块
150g原味牛奶
50g椰奶
适量巧克力碎
做法：
制作泡沫咖啡所需工具：电动打蛋器或简易奶泡器、都没有用勺子、木质搅拌棒也行，就是打发速度久些。
制作泡沫咖啡层：电动打蛋器                              速溶黑咖啡+细砂糖+热水，混合匀，电动打蛋器高速打发，直至浓稠、蓬松。
打发不到位会稀没有蓬松感，打发过度会不够松软、不易与牛奶混合。
使用简易奶泡器打发时间会久些、不过几分钟也好了、使用木棒时间会更更久些，几百下，就当锻炼身体了😂
制作小杯份焦糖酱（也可以买现成的，taobao搜，满多可选的）                                                           准备工作：温热60g鲜奶油（微波炉或隔水加热），便于稍后的工作。                                                           1.小奶锅中放50g细砂糖、倒20g清水，不要搅拌，开中大火。                                                  2.熬制过程不要搅拌，当焦糖水出现浅棕色🏾，散发出焦糖味时，转最小火（注意观察，不要熬糊了）                                                  3.戴着隔热手套倒60g温热的鲜奶油，小心喷溅，继续开最小火，用勺搅拌，使其和焦糖水混匀。                                                                 4.关火，撒一点盐调味，增加口感层次。还可以倒一点点香草精。
完成的焦糖酱，稍凉后放入干净的小碗或玻璃瓶中，还可以做其他甜品用。
第一款：焦糖海盐冰咖啡            
杯中随意撒些焦糖酱。
放一些冰块。
倒杯2/3量的原味牛奶🥛
舀几勺泡沫咖啡。
撒海盐片（我用的塞浦路斯海盐）或大粒海盐，完成，搅拌几下饮用。
第二款：巧克力椰奶冰咖啡
巧克力切碎，正好有嘉利宝，就用了它的粉红宝石和苦甜巧克力，超市购买的也OK。
适量冰块入杯。
倒150g原味牛奶+50g椰奶（全部牛奶就是牛奶咖啡）
舀几勺泡沫咖啡。
撒巧克力碎，适量细砂糖，完成。
冰冰的好好喝🥰
药膳鸡汤
补气健脾，止咳润肺
用料：
2根党参
一小把百合
一小把红枣
少量枸杞
2根沙参
一小把玉竹
2个鸡架
适量盐
3片干淮山
做法：
鸡架洗净剁块
药材备好洗净
所有材料放入砂锅，加入适量水，大火烧开，小火煲一个半小时，加盐调味即可
【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
非常好的欧包教程.. 大师级的配方和手法  (⊙o⊙)
一款入门级面包，学会它，再学其他类的面包也就水到渠成啦

方子来自BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paul_hollywoods_bloomer_84636

大家会普遍反应成品咸，可能由于外国烹饪大部分使用的是粗盐，如用细盐，分量减半。
用料：
500g高筋面粉
10g（细盐分量减半）粗盐
7g酵母
320ml冷水
40ml橄榄油
油（整形揉面用）
面粉（（整形揉面用））
做法：
将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母要分两边放，否则盐会杀死酵母
倒入橄榄油和240ml冷水。加冷水的原因见小贴士
然后开始揉面吧，逐渐加入剩余的水，可能用不完所有的水。
揉面..
揉到这个程度。在案板上摸一些油，将面团转移到案板上
然后继续揉面吧，来回拽扯面团，使面团生筋
继续揉面，来回拽扯面团
揉5-10分钟，使面团到达光滑的程度
将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。
大约需要发酵2小时，发酵到2倍大小
取出面团，用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形
给面团整形：然后将面团从上向下卷起
面团旋转90度，抻一抻面团
将面团左右两边向中间折
用手指关节压一压
然后再从上向下卷起来，就是bloomer的形状啦
将面团放在烤盘上，盖上保鲜膜 进行二次发酵
发酵到2倍大后，在面团表面喷上一些水
撒上干面粉
割包，4-5道
烤箱预热220度，在烤盘中倒入一些水，这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境
面包放在中层，220度，烘烤25分钟。之后温度降低到200度，再烤10分钟
烤好的面包用手指敲敲，有中空的声音就代表好了
胡萝卜青椒炒蛋
看起来是一道很简单的菜，其实，它就是一道非常简单，但是又可以很好吃，又有营养的一道菜。不会做菜的小朋友，也可以把它做得很好👍🏻
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
1个鸡蛋
一小勺盐
1勺味极鲜
做法：
拿一个青椒，洗干净，切成，你爱切成什么样就什么样，我是条形吧（请忽略刀功🤣）
再拿一根胡萝卜洗干净，削皮，切成片（也是你爱切啥样就啥样）（继续忽略刀功😉）但是记住，胡萝卜别切得太厚，不然不容易熟哦。
打开火🔥（我是电磁炉啦）倒油没过这个底部就好
等一小会儿油开始有点热了，倒进这个我提前就切好的蒜头，爆一下，会更香。我是喜欢很多菜都会放蒜头，我妈就不喜欢了，她爱清淡些的😂
然后把切好的胡萝卜青椒倒进锅里，炒啊炒，炒他个一分钟的。
然后就是这里，记得加一些开水进去，炒一炒，闷一闷，胡萝卜会比较熟得快。加一点盐，加一点点的味极鲜，都不需要太多的料其实，就可以好吃了。
趁它们在锅里自己慢慢越来越熟的时候，我们来打一个鸡蛋，记住，鸡蛋是和胡萝卜青椒分开炒哦。
感觉胡萝卜和青椒熟了的时候（你可以闷几分钟以后，夹一片胡萝卜试吃一下），就把蛋给倒进锅里，随便炒两下，诶！蛋它就熟了。总共花的时间都不要很久哦。懒人也可以做的，因为我就是一个🤫🤫🤫
最后装进一个好看的盘子里。味道还是很不错的哦！你学会了吗？
紫甘蓝鸡蛋卷饼
用料：
面粉 (25克)、火腿 (30克) 、鸡蛋 (1枚)、
生菜 (20克)、紫甘蓝 (15克)
水 (15克)、熟芝麻 (1/4勺)
做法：
将生菜洗净，控干水份。火腿切条。将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
将鸡蛋打入面粉中，放少许盐，搅匀成面糊。煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。小火煎至面糊呈凝固状。翻面，煎至两面金黄。
放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。卷成卷饼。用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
冰糖银耳汤
银耳富含的植物胶质绝不输燕窝。银耳号称便宜而有效的胶原蛋白植物燕窝，是养颜的秘方。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。春天气候干燥，人的火气也大，银耳还有降火功能呢，养阴润肺、益胃生津。如果食用银耳来滋养调补适宜采取煮食的方法。
用料：
二两银耳
适量冰糖
六个红枣
10粒枸杞
做法：
银耳在冷水中浸泡约24小时以上
将银耳尾端黄色蒂摘去
摘好的银耳用手撕成小块放入水中，小火煮开再焖煮至熬出胶质（透明状）
红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖
焖闷煮至冰糖化开即可
脆皮糖醋巴沙鱼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1片龙利鱼/巴沙鱼
2g盐
1个鸡蛋清
100g玉米淀粉
适量食用油（油炸）
60g番茄沙司
15g糖
30g白醋
做法：
将巴沙鱼解冻，用厨房纸巾吸去表面的水分，切成小条。
巴沙鱼条放入一个小碗中，加入盐、鸡蛋清，抓匀。准备一个大碗，倒入适量的玉米淀粉，将裹好蛋清的巴沙鱼条放入碗中，均匀滚上淀粉。
锅中倒入适量的油，烧热，用木筷插入油中，如果产生细密的小泡，说明油温达到了5至6成，将裹好淀粉的鱼一条一条放入油中，用中小火炸至定型后，捞出，待油温烧到更高一些时，将鱼条再次下锅进行复炸，大概需要两分钟左右的时间，直到表面酥脆，微微发黄即可，不必炸至金黄。
锅中倒入番茄酱，糖，白醋，用小火慢慢炒至浓稠，然后倒入所有的鱼条，迅速翻炒，让酱汁裹均匀即可出锅。
木须柿子，鸡蛋柿子
由于我是晚上做的，所以光线不是太好( •̀∀•́ )，味道棒棒的
用料：
2颗鸡蛋
2个柿子
适量盐
少许酱油
少许白糖
做法：
柿子切块，葱、蒜苗切碎（可以换成蒜）
鸡蛋搅散，喜欢吃嫩蛋，可以放一点点水进去
热锅冷油，油温上去，把鸡蛋液放里
摊好的鸡蛋盛出
柿子放锅里，加少许水
鸡蛋，葱，蒜苗放里，加入盐，白糖，酱油，翻炒均匀
装盘
芦笋炒虾仁
现在正是芦笋新鲜的季节，TB助农买的很嫩，搭配虾仁清炒，拒绝油腻。
用料：
500克芦笋
250克虾仁
适量油
适量料酒
适量淀粉
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
少许蚝油
做法：
准备材料
虾仁洗净，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制。
芦笋洗净，去除根部，斜刀切段，焯烫芦笋，捞出过凉，控干备用。
起锅，倒入适量油加热，油热后放虾仁炒至变色。倒入芦笋，加盐、糖、蚝油少许，翻炒均匀即可出锅。
酒鬼花生🥜
一步不多，一步不少，细心、耐心、用心去做，辣椒甜美，花生酥脆，椒味香浓，小二，上好的美酒来两瓶儿🍺🍺
用料：
克花生米
粒花椒
克白糖
个干辣椒
克盐
克油
做法：
挑选花生➡️
热水浸泡一小时➡️
去皮➡️
晾晒过夜或者冰箱冷冻五小时➡️
辣椒切丝➡️
辣椒丝花椒热水浸泡一小时沥干➡️
花生炒至微黄➡️
炒香辣椒丝➡️
下花生翻炒均匀10分钟出锅➡️放凉食用
盐焗东风螺
夏天来了，又到了吃海鲜的季节……开心
用料：
500克东风螺
300克粗盐
几小片姜
做法：
把一斤（500克）的东风螺，洗干净，以后晾干
切些姜片，可以辟下腥味
粗盐300克（粗盐用完后，干的状态，可以保存起来下次在使用）
没晾干的话，可以用纸巾掉外面的水分
锡纸盒，将东风螺和姜片和粗盐，平均的铺好，在盖上锡纸
放进烤箱，温度200，时间25分钟
将大功告成了～捞出来的时候可以用过滤网把盐甩掉。可以保持海鲜的鲜美，特别好吃哈哈哈
素食南瓜蛋糕
无蛋无奶噢⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
能大肆的去品尝各种美味的甜品是件非常感恩的事情
这款蛋糕口感比磅蛋糕松软  
感觉是磅蛋糕与海绵蛋糕的结合南瓜的香甜与豆浆的顺滑相配搭
让这款纯素蛋糕增添一份田园气息 
素食者能放心食用喔
用料：
180克南瓜泥
150克低筋面粉
40克细砂糖
40克椰子油
1克盐
6克泡打粉
90g无糖豆浆
任意加果干
做法：
南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。
取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。
磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。
南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀
加入豆浆、椰子油混合均匀。
低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。

翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。
烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。
放进预热好的烤箱，先烤10分钟。
烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。（检查蛋糕是否完全烤熟：用牙签插入蛋糕里，牙签不湿没有黏附物即可。如果没有烤熟的话继续烘烤10~20分钟）
炸馄饨
用料：
1盒馄饨
1/2大匙酱油
2小匙糖
1/2大匙香油2小匙辣油
1/3小匙葱末
2小匙蒜末
1/3大匙香菜末
1/2小匙花椒粉
做法：
将调味料均匀备用
馄饨不用退水，直接由包装中取出备用；热油锅，放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色（约需6—8分种），捞起将油沥干，装入盘中
将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上，即完成此道炸馄饨。 PS。油炸过后的馄饨多了酥脆感，调味料可选择在食用前淋上，或者放入小盘中，用沾取的方式均可
豇豆盘丝饼
豇豆，除了肉炒、素炒、凉拌，还能怎么吃呢？做成豇豆盘丝饼，又当主食又当菜！
用料：
1小把豇豆
3个鸡蛋
适量面粉
做法：
食材大集合
豇豆洗净，掐头去尾，煮熟。
焯软的豇豆，捞出放进凉水里浸泡一下，保证它一直翠绿翠绿的，口感也不会太软烂。
准备平底锅，把豇豆一根根的，头尾相连，平铺在锅中。
这是最终盘好的样子。
三个鸡蛋，打散，加入适量面粉，搅拌成细滑的鸡蛋糊。
在盘好的豇豆上，均匀的刷上一层油。
将蛋糊均匀的倒在豇豆上，开小火，慢慢煎。
当蛋液表面凝固了，就可以翻面，煎至两面金黄就好了。
当当~出锅啦！是不是相当漂亮！
放凉一点，切块装盘，蛋饼的香气包裹着豇豆的清香，真是好吃呢~
家常酸辣土豆丝
不是自创哦，不过是自己的做法，和专业的不一样，不过也特别的好吃！我自己一个人还不够吃，哈哈哈！
用料：
1个土豆
3个干辣椒
适量盐
3勺醋
2个青椒
1勺鸡精
少许油
两瓣蒜
做法：
土豆去皮洗好切丝
干辣椒青椒蒜切好备用
水烧开土豆下水焯3分钟（喜欢软一点的可以多焯一会）
捞出控水备用
锅内放少许食用油烧十成热
拿出刚才切好的干辣椒
放入锅中炒出香味
干辣椒炒香后放入青椒和蒜翻炒两分钟
放入备用的土豆丝炒五分钟
放入鸡粉
放入食用盐
放入醋
翻炒均匀出锅装盘
豆沙馅面包
疫情宅家学做面包，一发不可收拾，今天学着做豆沙馅面包，我纯手工揉面
用料：
210克高筋面粉
190克（可全部高粉替代）小麦粉
5克酵母
20克奶粉
180ML（可用水替换）牛奶
50克细砂糖
3克盐
270克豆沙馅
30克黄油
3个（留一只鸡蛋黄）鸡蛋
适量玉米油
做法：
把食材称好重量逐一倒进盆里，留一个鸡蛋黄、黄油、豆沙馅，等揉好面团加入黄油继续揉面
揉好面团等待一发
我习惯保鲜膜盖一半，烤箱放两碗热水盖上烤箱让它发面至两倍大取出。
发好的面团大了很多
这里把发好的面团取出分成九等分盖上保鲜膜醒面15分钟（这里我没有考虑烤箱一盘只烤九个，所以面团多准备了一份）
等醒面的时候开始揉豆沙馅，我每一个豆沙馅称过后30克揉成一个圆形。（忽略多揉一个豆沙馅）
把面团压扁放上豆沙馅包起来
包好的豆沙面团
反一个面后用擀面杖擀成椭圆形
擀好的面团然后用刀划几下
划好的面团反个面往里面卷起来做成下图样
所有面团整理好后等二发，这里二发不用保鲜膜，只用把烤盘放进烤箱放两碗热水盖上烤箱等待发至两倍大
等二发面团两倍大时，取出刷蛋液
刷好的蛋液，因为发面时面团发变形了。
烤箱预热5分钟上下火都170度，预热好后放入刷好的蛋液面包中层烤15分钟取出刷一下玉米油再放进去烤5分钟差不多，这里一定要看着烤箱，看面包颜色，切记一定要看着烤箱，因为每个人烤箱型号不同，火候只能靠自己看着。
烤好的面包很松软很好吃。不会拍照。迫不及待吃了一个。所以随便拍了一张照片。
紫薯馒头
用料：
1个（约100克）紫薯
50克水
2克酵母
350克面粉
30克白砂糖
做法：
紫薯蒸熟加少量温水打泥，记住少量
糖，酵母，面粉里放入40度左右温水，用筷子搅拌成面絮（图是之前做的，这次没拍，道理一样）紫薯泥加入
揉成稍微光滑的面团，盖上保鲜膜（图是之前的）
锅里烧水，摸一下40度左右就可以，放在温水上醒发2小时
醒发好的面团，可以用手按一下不回缩，拉出来有蜂窝状就是发好了
蜂窝状的面团（图是之前的）
将面团取出排气，大概揉20分钟，用掌心的力度搓衣服一样推出去，收回来
揉面手法
揉到切面没有气孔
揉好的面团分成分量大小一致的面剂
揉成光滑的馒头生胚
锅底水加热40度左右2次发酵15分钟，大火开始蒸15分钟，转小火5分钟，关火后焖5分钟
蒸好的馒头就是这样子啦
光滑饱满
松软可口，试试自己做吧🤪
美味颜值高的懒人红烧牛肉
某天出门回来，家里没有什么食材，冰箱有一袋邻居送的牛腩，于是搜寻了仅有的香料，料理了这道红烧牛肉，简单快手，又很好吃，佐米饭、面条都很合口。
用料：
500克牛肉
2~3块冰糖
15克盐
1勺老抽
随意量葱姜蒜
1个八角
10几粒花椒
做法：
做得过程忘记拍照了，对于这么快手的菜，按照步骤来，没有问题的。图片以后择机再补充。

教程来了:
1.将牛腩化冻，泡去血水，切成豆腐块。2.汤锅放冷水，牛腩冷水下锅，煮开后避开血沫，将牛腩盛出，放入砂锅保温待用，我用的电动砂锅，可以定时的那种。3.重点来了，炒汤料。炒锅放一勺油，油温热下八角、花椒、葱姜蒜爆香，淋半勺老抽烹出酱香味(老抽淋在锅边流进油)，立即倒入一大碗开水，放入2~3块冰糖。
4.汤料煮开后，倒入已经焯好水的牛腩中。
5.砂锅炖煮1~1.5小时收汁，快出锅前放盐(盐久煮不好)。
6.吃！


肥猪肉片炼油炒了一盘地里现拔的小油菜。
配上凉拌芦笋尖，小朋友吃了一小碗米饭🍚😍😍
黄金早餐饼
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
3个土豆
1个西红柿
适量火腿丁
盐
黑胡椒
油
做法：
用旋风切剁器将西红柿、土豆打成泥。
加入打散的鸡蛋、面粉、黑胡椒、盐，混合成均匀的面糊。
锅烧热，加少许油。油热后用勺子舀一勺面糊摊底锅上，可以稍微调整一下形状。
小火慢慢煎即可。一面煎成金黄色后，翻面稍微一煎就熟了。
孢子甘蓝烤口蘑
用料：
孢子甘蓝数颗
口蘑
海虾仁 
做法：
孢子甘蓝对班切开 口蘑切块 海虾洗后用厨房专用纸擦干 
放入盘中摆好 铺一层奶酪丝 撒一层香草粒 彩椒粉 普罗旺斯风味调味料   最后放入烤箱 200℃ 烤15min
完成 可以根据个人口味添加柠檬汁
青花椒鸡(藤椒鸡)
家里有包干的青花椒，因为想要用掉它而尝试做了这道菜。非常简单一次成功，一家老小都赞不绝口。即能满口麻麻辣辣，又能保留鸡肉本身的香味。看来这道菜以后会经常出现在我们家餐桌上了🤪
用料：
1只土鸡
15-20克青花椒
少许姜葱
半茶匙盐
2大勺生抽
2大勺花椒油
2根小米椒
少许橄榄油
做法：
土鸡或三黄鸡洗净
滚水放入拍碎姜块和几粒花椒
煮鸡，大火煮开后转小火
煮约30分钟鸡肉熟后将鸡捞起
将煮好的鸡立刻放入有冰块的水中冰镇
10分钟后将鸡捞起切块
青花椒拿出备用
热锅倒入少许橄榄油
待油温升高后倒入青花椒
半分后即可倒出
在过了油的青花椒碗里加入半茶匙盐
2少生抽
2少花椒油
倒入大半碗清水
搅拌均匀调味
将花椒汁水淋入鸡肉碗里，放入小米辣粒
撒上葱节
放入冰箱冷藏室半小时以上
冰冰凉凉香味扑鼻的藤椒鸡完成！
来个特写
（无黄油普通面粉版）曲奇饼干
家里的低筋面粉和黄油都被霍霍完了，又想吃曲奇饼干，就尝试用普通面粉和植物油代替试下，结果成功了，酥酥脆脆，家里人都喜欢吃。
用料：
140克普通面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
60克细砂糖
1克盐
90克食用油（无特殊气味即可）
做法：
将所有材料称好，糖、盐、鸡蛋放入同一个碗内（无水无油）
碗里分三次加入食用油（玉米油）用打蛋器高速打发，每次打发到无油花状态再加下一次
打发至全部乳化，有细小的波纹就是可以了。
将面粉和奶粉混合过筛进碗里
切拌至无颗粒状态（不要打圈圈搅拌，会起筋），饼干糊成品是比较硬的。
准备一个高一点的杯子，将裱花袋放进去，然后将做好的曲奇饼糊糊全部放入裱花袋中，用小皮筋固定好裱花袋（忘记拍这一步骤的照片了）开始挤曲奇饼。
也可以就挤成这样（挤的时候有点费力）
烤箱预热上下管160度，烤18分钟（每个烤箱的脾气都不一样，自己摸索一下），后期看到饼干上面上好颜色就是可以了。
刚烤出来应该是用手戳一下有点软软的，放凉后就变得酥脆。
苦瓜酿肉
用料：
一根苦瓜
一勺料酒
适量五花肉
适量老抽
两勺盐
适量葱
三片姜
半瓣蒜
适量淀粉
做法：
五花肉、葱、姜、料酒、淀粉和盐一起搅拌。
苦瓜切两厘米的段，然后去瓤，焯水一分钟，捞出赶紧用凉水冲。
苦瓜加肉。
锅内放油，炸到两面金黄就可以捞出来了。
起锅烧油，放葱、姜、蒜，炒香。放水、盐和一勺生抽。
放入苦瓜，烧开，小火煮2-3分钟，淋上水淀粉，即可出锅。(加水淀粉会变黏稠，喜欢清淡的菜就不用加。)
海鲜饭
鲍鱼捞饭升级版～
用料：
根据人数定虾
根据人数定量鲍鱼
根据人数定量贝柱
少量几朵西兰花
鲍汁
蚝油
海鲜酱油
淀粉
一点点就可糖
根据人数定量海参
做法：
鲍鱼清理好，切花刀，虾去虾头（虾头不要扔！！）去壳，留尾部壳会比较好看，并开背去虾线（今天偷懒没有去🙈），切少量葱丝、姜丝
用部分姜丝，料酒、盐腌制虾，另准备一个小碗，将海鲜酱油、蚝油以及鲍汁、少量淀粉、水调入
热水烫下海参，贝柱，捞出待用。将锅里放油，放入虾头，煸出红油，虾头捞出，放入葱丝，再将鲍鱼翻炒几下，再放入虾仁、贝柱，继续翻炒，加入热水，放入调好汁料，盖盖子焖烧十分钟，汁浓稠即可
摆盘小帖士：使用容器成好米，盖在盘子中央，然后依次按照自己的审美摆好菜品（海参烫熟的直接放入到盘子就好），浇汁，这时再揭开放米的容器，这样汁水不会浸到米里，都是为了好看啊🤣🤣🤣😜
番外：西兰花🥦放盐，焯水捞出即可，但我自己是不喜欢吃这种的，虽然这种更健康一些，我个人会把西兰花焯水之后，放入少量葱、蒜片，盐，少量生抽，翻炒一下的，所以大家按照个人喜好就可以了，而且可以另选择自己喜欢的绿色配菜，例如油菜、笋等
辣炒豆芽
用料：
豆芽
蒜头
红辣椒
盐 鸡精
做法：
蒜头切碎，红辣椒去籽切丝。
油锅，入蒜碎炒出香味，倒入红辣椒丝煸出辣味。
放入豆芽，炒至九分熟，加盐，鸡精，调味即可出锅。
雪梨咖喱鸡
用料：
2块鸡胸
半个洋葱
1根胡萝卜
1个雪梨（或苹果）
1个土豆
2瓣蒜
1刀尖姜末姜
1小块咖喱块
2个辣椒
1小勺鱼露
1/2—1杯椰浆（或牛奶或椰奶）
1/2勺黑胡椒
1/2克海盐
一小把，切碎花生
做法：
准备好材料
土豆削好皮，切块，泡水去淀粉
鸡胸、胡萝卜切块
洋葱切丝
雪梨切成1厘米厚片
蒜切片，姜切末
锅热后，加少许油，放入鸡胸块，加黑胡椒和海盐
炒至鸡胸变色，盛出
锅里可在放或者不放油，加蒜瓣、姜末、洋葱丝、胡萝卜、土豆
翻炒至洋葱丝变软后加入鸡胸肉，加入鱼露翻炒均匀，加入雪梨片、椰浆、加适量水，加咖喱块，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火15分钟左右（胡萝卜、土豆软烂），尝尝味道，不行的话，放盐。
最后，大火收汁至喜欢的程度。

上面撒上少许花生碎
拌米饭、拌面、沾面包都好吃
黄瓜雪梨汁
原料简单！灰常好喝內～🤸‍♀️
用料：
1个梨
0.5根黄瓜
做法：
梨🍐削皮切块，黄瓜洗洗切片。
放进榨汁机，放大约300ml的水（多放点也没事）。榨汁机冲鸭！（我榨汁机的每次40s，我榨了2次）
倒出来（也可以不倒）。喝。
西葫芦肉燥面
想吃面但冰箱里没青菜了，只好把做糊塌子剩的半个西葫芦煮在一起
加了前一天炒好的肉燥
意外地好吃哭了(ಥ_ಥ)，差点再去煮一碗
用料：
半个西葫芦
一人份面
一大勺肉燥
#调料
适量木姜子油、红油等
半棵香菜
做法：
西葫芦洗净切圆片，香菜切碎备用
水烧开后放西葫芦煮到半熟后下面（我喜欢圆的细面）
煮面的同时在碗里放调料，盐，生抽，醋，花椒油，香油，红油辣椒，木姜子油，一点点糖
木姜子油是关键
面煮好啦~
碗里先舀一勺面汤，然后捞面，摆好西葫芦片，上面加香菜碎和肉燥
将将~~~
平底锅披萨饼
告别烤箱的束缚吧，平底锅也能做披萨饼！
用料：
适量黑椒汁
150g鸡肉
100g牛肉
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量洋葱
适量豆瓣酱
适量韩式烤肉酱、意大利面酱
适量白糖
适量盐、奶油、奶酪碎、芝士
做法：
用无盐奶油将玉米豌豆胡萝卜炒熟放凉待用 
将牛肉粒加少量白酒腌制去腥后下锅，加入黑椒汁豆瓣酱韩式烤肉酱和少量白糖、老抽、洋葱炒熟，放凉待用 ；同牛肉步骤和方法将鸡肉炒熟，放凉待用（切忌一起炒，因为两种肉的成熟时间不同） 
将前一天发好的面和均匀xing四十分钟，这是各种肉和蔬菜也凉的差不多了（肉菜太热会把面烫死的） 
平底锅涂黄油，将面饼放入，用叉子均匀的扎上小洞，均匀刷意大利面酱，依次放入奶酪碎，肉菜，芝士片，小火烤35分钟即可！（请注意火，否则饼糊了，芝士却没有融化）！
五仁叉烧月饼
去年我代理卖月饼，今年我自己动手做月饼，跟着方子尝试了多种口味的月饼之后，家婆说想吃五仁叉烧，可是搜遍了没找到满意的方子，于是乎，自己动手搞起来，记录下来不断改进！此方子刚好能做16个75g（皮25g+馅50g）或80g（皮25g+馅55g）的月饼。
用料：
饼皮
140g转化糖浆
4g枧水
50g花生油
200g中筋面粉
五仁叉烧馅
80g熟花生
80g熟瓜子仁
80g水晶肉或冬瓜糖
80g叉烧
80g熟白（黑）芝麻
80g熟核桃仁
90g细砂糖
10g白酒
70g凉白开
60g熟植物油
115g熟糯米粉
做法：
转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器搅拌均匀，戴手套加入中筋面粉，用手搅拌均匀至无颗粒后装入保鲜袋，扎紧，醒1.5-2小时。
醒面的间隙，我们开始做馅料，馅料材料全部搅拌均匀（凉白开视情况加，不要一次性倒完），盖保鲜膜醒半个小时，能捏出团，不松散，没油水分离即成功。
馅料醒好后，戴手套搓成50g（或者55g）一颗备用。
醒好的面皮取出，戴手套搓成25g一颗的面团，如有少于20g的剩余，可以平均分配到每一颗饼皮上。为避免饼皮干，包月饼期间饼皮要用保鲜膜盖好。
包好月饼后均匀裹上面粉防粘，然后直接排好在烤盆里，用模具按压整形，尽量不要去移动月饼啦！
上下火200度，中层，烤7分钟取出刷鸡蛋液，再倒转放回继续烤15分钟左右。刚出炉的月饼如图，出炉冷却密封回油后即可食用。
香香脆脆炒馍干
简单又美味的一人食，5分钟搞定！
用料：
30克盐
2个馒头
2根小葱
2个干辣椒
半勺辣椒粉
半勺花椒粉
做法：
小葱和干辣椒洗干净备用，馍头切成自己自己喜欢，大小均匀的小丁。
油加热，把小葱和干辣椒爆香，加入适量的盐，辣椒粉，花椒粉（可根据个人口味调整）。
小葱和干辣椒爆出香味后，倒入切好的馍块。小火翻遍至金黄即可出锅。一道简单的美味就做好了😛
懒人操作香菇菜包
简单易做的香菇菜包来啦
用料：
500克A面粉
5克A酵母
1个A鸡蛋
10克A白糖
适量A温水
3棵B青菜
15朵B香菇
少许B盐
少许B耗油
1个B鸡蛋
5克B糖
少许B食用油
一点点B麻油
少许B香葱
做法：
把A材料全部倒入盆中搅拌揉匀成团（时间大约十分钟）
家里准备一口大锅里面倒入开水把面团用保鲜膜包好，盖上盖子让面粉发酵一个小时
发酵面粉的时间来准备菜馅，把B材料全部倒入拌匀
放入冰箱冷藏
过一小时面粉第一次发酵好，面团比原来大二倍中间有蜂窝状就发好了
面团取出来排气，多揉几下，分成一个个小挤子，不会擀皮子的朋友可以试试用苹果来帮忙
放入菜馅，左手托皮，右手大拇指不动，用食指捏出褶子收口包紧
将包好的包子放入蒸屉上进行第二次发酵(这部很重要)不要马上蒸，不要马上蒸，不要马上蒸，等包子比之前变大1.5倍才可以蒸（切记）
完成
这个是我做红豆馒头，像这样的包子才算成功，第一次做馒头的朋友可以先尝试做简单无馅的包子试试看哦，方法同上
车厘子香橙麦芬
本人很喜欢甜品，麦芬就是其中之一，但每次按照网上的教程作出的麦芬都不和心意....本人喜欢较松软的麦芬，所以最后一步中添加了牛奶，结果出乎意料！但过程中要注意就是一定要拌均匀...预计烤出的颜色应该是金黄色，可能放了车厘子缘故竟然变得像枣糕的颜色了、但是味道反而更好了！
用料：
150g低筋面粉
2小勺泡打粉
1只量橙子皮屑
70ml橙汁
50g蜂蜜
30g(喜欢甜一点的可以自行加量）白砂糖
45g色拉油
40ml全脂牛奶
3颗车厘子
做法：
低粉过筛，泡打粉..白砂糖都加进低粉内
所有湿性材料拌均匀（牛奶除外）
将干性糊倒入湿性糊搅拌均匀，切忌用力过猛
牛奶分次加入面糊搅拌均匀以免结块
最后将面糊装入纸杯中，上面装饰车厘子（喜欢什么放什么、椰丝都可以的）、六分满最佳
海鲜养生粥
用料：
1杯大米
50克野生小虾干
1只海参
200毫升纯牛奶
少许盐
做法：
大米和虾干洗净入锅，大火煮沸十分钟改小火炖
小火炖至半小时左右倒入纯牛奶继续煮半小时
海参切片加入粥中，加盐，关火焖十分钟即可。糯滑的海鲜粥就可以出锅了！
绝味牛腩
跟外面的牛腩面的那些牛腩比起来，美味有过之而无不及！老妈配方！跟着我做起来吧！
用料：
2斤牛腩
3个葱头
4-5片姜
适量生抽
适量砂糖
半头蒜
适量热水
适量盐
做法：
2斤牛腩切块，滚1分钟。
倒水，下牛腩，烘干，装起。
下油起锅，下姜4-5片、葱头3粒、半个蒜蒜拍了好，干辣椒2条。
中火，一起爆1-2分钟，下酱油、糖，翻炒到上色后，下热水没过牛腩（多一点也不怕），焖至收干水。
关火。过半分钟后下适量盐，拌匀，装盘。
不可高温下盐，不然食用盐会产生化学变化变成工业盐（亚硝酸盐）对人体有害。
一刷胡萝卜蛋糕
减脂撸铁后，每周两次wagas成了固定节目，农夫胡萝卜蛋糕和节瓜胡萝卜蛋糕都是我的放纵选择，因为顶上厚厚的topping。所以自己做来吃吧！
我的模具是磅蛋糕的细长款，所有量都减半了。
用料：
100克低筋面粉
80克细砂糖
100ml牛奶
2克盐
48g鸡蛋
3g肉桂粉
3克泡打粉
2.5g小苏打粉
1根80g胡萝卜
做法：
三粉过筛混合，加入肉桂粉、肉豆蔻粉。
鸡蛋加糖快速搅拌打发。
油分三次加入，分别混合均匀。
再加入奶，混匀。
胡萝卜刨丝加入搅拌均匀。
粉里加入核桃碎，如果想加葡萄干等都可以。
混合干湿材料。
搅拌均匀入模具。
170度，40min。
放凉，即使没有topping也是好吃的！
开胃酸菜鸡肉
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
用料：
鸡翅(鸡肉)
酸菜
姜
葱
醋
白糖
蚝油
淀粉
做法：
鸡翅切块，酸菜切条，姜、葱切碎（吃辣的加些辣椒更好吃）。
放葱姜爆香，加入酸菜翻炒。
加入鸡块爆炒到两面微黄，加少量水，盖上锅盖煮一会儿（保证鸡肉熟）。
加入蚝油、白糖、醋，淋上半碗淀粉水即可。
华夫饼
华夫饼用烤箱做，口感不是像戚风蛋糕就是像马芬蛋糕，研究了无数个配方，试着把烤箱版华夫饼尽量做出接近华夫饼机做的口感，合自己口味，不知道是否合大家口味。
华夫饼进烤箱是一坨，出来就是你模具的样子，很神奇有没有。
如果不想像我那样烤太黑，在模具下面垫锡纸，一层不够可以垫两层。
用料：
65克低筋面粉
75克牛奶
5克玉米淀粉
25克（喜欢甜可再加10克）细砂糖
40克（其实玉米油也是可以的，没那么香）黄油
45克蛋白
30克（大概两个蛋黄）蛋黄
几滴柠檬汁
适量（浇在烤好的华夫饼上面）蜂蜜
做法：
黄油融化
加入煮至80度的牛奶，用电动打蛋器打30秒，乳化成功
蛋黄加入黄油牛奶中，搅拌均匀
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
盖保鲜膜备用
蛋白加所有细砂糖打发至硬性发泡
蛋白霜和蛋黄糊
蛋白霜分三次加入蛋黄糊
翻拌均匀
很多人都弄错，以为是倒入这边
其实是这边
模具抹油，模具不粘才易脱模
倒入模具
入烤箱中层上下150度30分钟，烤箱自己磨合，你的烤箱可能130度就可以了
出炉，烤的时候已经特别特别香
脱模开吃
酥，香，一点点脆，一点都不输给华夫饼机做的
浇点蜂蜜好好吃哦
如果用这个模具做，只要配方三分之二的量就可以了
胡萝卜酱烧鸡肉
用料：
鸡胸肉
红萝卜
黄豆
生抽
李锦记叉烧酱
做法：
鸡胸肉切块加入叉烧酱，生抽腌制3小时
用一锅水将泡好的黄豆煮熟
油热另一个锅，将腌好的鸡肉下锅
鸡肉快好时放入煮好的黄豆即可
零失败：巧克力燕麦球
用料：
100G巧克力
110G燕麦（什么牌子都行）
15G奶粉
30G糖
70G鸡蛋
50G高跟面粉
30黄油（可加可不加）
做法：
巧克力加黄油隔水搅拌融化.
将高粉.糖.奶粉.燕麦混合一起
将材料全部倒入黑巧克力中搅拌均匀.这时的状态应该是颗粒壮的 但是不粘手
将鸡蛋打散加入巧克力燕麦碎中.（酌量加入） 到可以抓起来不容易散就可以了
烤箱预热18
放进中层烤20分钟
蓝莓山药泥（宝宝辅食）
制作简单易上手。山药利肠胃易吸收，打成泥的山药口感糯，不用当心呛着宝宝。加上蓝莓酱酸酸甜甜，适合五个月以上能吃辅食的宝宝们。
用料：
半根山药
10克蓝莓果酱
2颗蓝莓
5克炼乳
做法：
我是做了南瓜和山药两种口味，所以一起蒸了南瓜和山药。不做南瓜的可忽略南瓜。半根山药准备，山药削段
上锅蒸熟，山药难熟一些，大概要蒸大火十分钟左右
再加上一些牛奶或炼乳，捣成泥。炼乳的口感更好，甜甜的。加的牛奶要是觉得不够甜就整点蜂蜜搅成泥。
接着将蓝莓果酱各10克左右用20毫升的温水化开。
然后将泥装进裱花袋，用裱花嘴挤出喜欢的造型。没有果酱的可用新鲜水果自己煮酱，或者直接用榨汁机把新鲜水果榨汁自带果渣的那种。浇出来效果也好
最后浇上蓝莓果酱，或者草莓酱。用小果子装点一下。
青椒圆白菜
用料：
个包菜
勺酱油
瓣蒜
克盐
个青椒
克葱花
克猪肉
勺老抽
做法：
准备好葱花蒜末 
青椒切段儿准备备用 ，圆白菜扒开准备洗净备用 猪肉切片儿
起锅烧油，放入猪肉片翻炒，小火加入蒜末和葱花，翻炒放入青椒加入少量食盐翻炒，放入准备好的圆白菜叶，转大火放入酱油，少量老抽，翻炒加入适量食盐，即可出锅
香辣鸡腿
家里刚好都有食材，于是这道菜今晚就成了餐桌上的美食。
用料：
4只鸡腿
4根西芹
1粒菜椒
半个洋葱
2瓣蒜
7个干辣椒
3根葱
6片生姜
半把花椒
1勺豆瓣酱
1勺老抽
10克白糖
5克味精
3克盐巴
1勺白胡椒粉
适量克白芝麻
做法：
西芹切菱形，洋葱切片，菜椒切块
配料备齐
鸡腿剔骨切块
鸡块入油锅翻炒变色
加入豆瓣酱，老抽，白糖翻炒，加入适量清水闷煮10分钟，起锅装盘备用
油锅重新入油翻炒配料至香
倒入配菜翻炒
倒入鸡块再次闷煮入味，味精，白胡椒粉入锅翻炒，收汁
起锅，撒入葱段，白芝麻即可。
健身餐
减肥的路很曲折，从最开始的不吃饭，到后来的运动，再到健康饮食+运动，看了很多理论知识，综合了一下找到适合自己的。建个菜谱记录一下，基本上就是看冰箱剩余的食材来选择。
用料：
适量蛋白质
吃到饱蔬菜
适量主食
少量水果
做法：
煎的海昌鱼+胡萝卜，一碗养肾粥。
胡萝卜是我的真爱~~~
可可土司
原方式苦苦的黑可可味，加些炼奶或者蜂蜜就正好。
喜欢甜的可以多放糖。我就喜欢吃有甜味的巧克力面包，面包很软，刚烤好，以及没过夜的时候，吐司皮还是脆的。咬到可可豆的时候巧克力融化在嘴里，爽在心里。
用料：
500g高粉
20g可可粉
80g糖
4g盐
6g酵母
330g水
48g蛋
36g黄油
40g耐高温巧克力豆
做法：
除黄油和巧克力豆外的所有材料揉到光滑面团，加入黄油揉到完全阶段
加入巧克力豆揉匀
第一次发酵28度，1个小时
分割，松弛15分钟
整形，放入土司模，最后发酵，38度，一个小时，到8分满，180度烤40分钟
组织好。
巧克力豆可以随自己喜欢加，这个是加了的，封面是没加的。
奶油意大利面
奶油意大利面
必胜客里有 就是太贵了
现在自己做
用料：
200g蟹腿肉
180g斜管面
150g绿花椰菜
2瓣大蒜
200g高汤
80g奶油白酱
60g鲜奶油
40g奶油
适量盐及胡椒粉
做法：
将大蒜切末备用。
煮一锅滚水并放入1小匙的盐后，将绿花椰菜洗净氽烫后泡冷水，再将蟹腿肉氽烫后备用。
另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入斜管面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
锅中放入奶油煮至熔化，放入大蒜末炒香后，再加入高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉煮滚。
将作法2的蟹腿肉和绿花椰菜加入锅中拌炒。
捞起作法3的斜管面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后即可起锅装盘。
煮大闸蟹
女孩子大多属于寒性体质，可是又管不住嘴那怎么办呢？今天我把浙江台州这边的吃法推荐给大家！！大家可以按照这样做哦 真的美味又不寒。
用料：
若干大闸蟹（我喜欢个头比较中等的螃蟹）
适量老酒（浙江这边特产哦）
3大块生姜
若干（可以多放点）普通红糖
做法：
1:放入老酒加洗干净的螃蟹，先不开火多泡一泡让螃蟹喝点，不过要盖好盖子哦不然螃蟹要逃。

2:螃蟹用筷子从眼睛部位戳进去 方便酒入味

3:开火放入姜、红糖。一般蒸的螃蟹大家都是按分钟来算就平常的蒸蟹。煮的螃蟹建议大家多煮一会把酒味都煮散掉。

4:中火20分钟就行，但我口味重所以半小时

5:煮螃蟹酒能喝能喝能喝别倒别倒别倒！！！
享受美味吧！！
家庭拌苤蓝
用料：
苤蓝一个
做法：
去皮切丝，盐腌制十分钟过水挤出水分，放糖，盐，干椒，豆瓣酱，花椒，热油浇上，在放一点醋
香芋牛奶西米露
第一次做，珍珠煮的一颗颗blinkblink嘚美美的，完美，要很细心做，很简单，一学就会^_^
用料：
粉的500g芋头
适量西米
500ml纯牛奶
适量糖
做法：
先把水煮开，然后小火放西米下去煮，拿木勺子变勺边转，大概二十分钟，看到西米中间的位置只有针头小的时候，盖好盖子盖十分钟，差不多行了
用水龙头的水冲洗，大概六次
一颗颗的的好了
芋头切成一块块，然后放水煮开，再把芋头放下去大火煮，很快熟透
最好西米用凉开水泡一下，然后放进芋头里面，再放糖下去，滚开了关火，再放牛奶下去，好了，看得懂吗？
鸭血豆腐
这个菜真是好好吃，记录一下做法
用料：
老豆腐
鸭血
葱
姜
花椒
郫县豆瓣酱
生抽
盐
鸡精
香菜
做法：
锅里放油，葱姜花椒炒香，下豆瓣酱炒一会，下豆腐，放水刚刚没过豆腐，放生抽，盐，鸡精，中火煮，鸭血也放进去，煮几分钟收收汁便可。
豆腐比较耐煮，可以早点放，鸭血稍微晚放几分钟，不要煮太久，不然不脆嫩了。
香喷喷的香蕉核桃燕麦软饼干
用料：
1根香蕉
30克核桃
一只55g左右的鸡蛋
40克燕麦
做法：
香蕉切开压成泥、核桃装入保鲜袋压碎
将核桃碎、燕麦加入香蕉泥中拌匀
将打散的鸡蛋加入拌匀
烤箱160摄氏度，20分钟预热。
用小勺将🍌核桃燕麦泥放在油纸上整成圆形
等待⌛️看饼干上色情况。我家烤箱20分钟烤出来是焦糖色，然后有股香蕉片的味道，软软的宝宝也能吃～
烤羊肋排
超简单的烤羊排
用料：
600克羊肋排
六月鲜生抽
蒸鱼豉汁
料酒
糖
孜然粉
做法：
用料酒 生抽 蒸鱼豉汁 糖腌渍羊排 冰箱过夜
第二天取出后撒孜然粉
烤箱200度半个小时
响油黄瓜卷
跟着高手，第一次弄黄瓜卷、哈哈
用料：
2条嫩黄瓜
葱
姜
蒜
红辣椒
香油
白糖
陈醋
盐
做法：
把黄瓜去掉头和尾，用刮刀一片片刮出来，动作要慢一点哦，然后卷起来码在碟子上。将配菜料分别切好铺在上面。
将香油、糖、盐、醋在锅里加热，烧在黄瓜卷上即可。
好了
玉米奶酪包（新手也可成功上手）
用料：
225克高筋面粉
124克牛奶
33克蜂蜜
2.2克盐
2.3克高糖酵母
23克黄油 
23克鸡蛋
6片奶酪片
若干克玉米粒
若干火腿
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
主面团(除黄油），开厨师机1档揉成团，转3档6分钟，停机检查面团，光滑柔软。
加入黄油开2档揉5分钟，再转3档揉5分钟，停机检查面团，有非常好的延展性，取出一块面团拉出手套膜结束，取出面团。
面团揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，29°发酵1小时
面团取出轻按压，分成6份，揉圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
面团松弛好，轻轻按压，再用擀面杖轻轻擀开一点，小圆就好，放在烤盘上。
用叉子在上面扎小洞洞，放入烤箱36°发酵40分钟，里面放一杯开水，直到两倍大。
期间准备熟的玉米粒，火腿粒，香葱粒，番茄酱和沙拉酱放入裱花袋（这样后面挤出来很美）。
发酵好的面包，放上一片芝士，顶部放入玉米粒和火腿丁
挤沙拉酱和番茄酱，撒香葱碎
预热烤箱180度，烤20分钟即可，我用的i7烤箱全程不需要盖锡纸。 如果是别的品牌烤箱，要观察上色哦，深了及时盖锡纸
韩国下奶汤-香菇海带汤
香菇有助于骨头和牙齿健康，还有降血压的效果。同时香菇促进血液循环，帮助排出产后废弃物。热量低，帮助产妇产后减重
用料：
4-5个香菇
10g干裙带菜
5杯水
2t香油
1t酱油（국간장)
做法：
1.将干裙带菜用凉水泡发1小时，清洗干净，切成适当大小
2.将香菇去蒂，切成适当大小，挤干水分
3.在锅中放入香油，再放入裙带菜和香菇煸炒，裙带菜变绿即可
4.倒入5杯水，煮开后，放入酱油即可食用
板栗鸡爪汤（补肾强筋骨）
秋天，正是吃板栗的好时候，板栗正当灶嘛！
这个汤，一家上下老小都是可以喝的，特别是孕妇可以大喝特喝的，可以补筋骨。当时怀孕时娃的腿脚就特别有力，蹬得我肚子疼。。。
用料：
板栗
鸡爪
猪骨
新会陈皮一开三，就用这三分一，无须刮白囊，白囊是通经络的新会陈皮一小块
水
盐
做法：
把鸡爪、猪骨头清洗干净，焯一下水。
这样做是为了把血水给焯出来，如果想省事，也可以不焯，等汤烧开，拿个勺子把血沫勺出来也行的。
把鸡爪、猪骨、板栗、陈皮放进瓦煲里，加入大量的水。大火煲开半小时后，转小火煲1个半或2小时。其实这个时间不一定的，大概是这么久吧，自己可以尝一下，看汤的浓淡决定啥时关火。我喜欢把汤熬得浓浓的，冬日里来一碗，特别地舒坦。
关火前10分钟放盐调味即可。视频是煲开15分钟的，可见汤色有少许白色了。
简单来讲，就是把所有的食材全放汤煲里煲！
也可以加点枸杞或红枣。枸杞明目，红枣补血，如加红枣需去核，枣核是燥热的。这是煲了1.5小时，时间还早，继续煲半小时吧，汤会更浓厚。保持煤气炉一团小火，慢慢煲，让汤中间小范围翻滚。
广东人煲汤都是用瓦煲的，每家每户都有一、二个汤煲。煲糖水、煲汤方便得很。
条件不允许，改用电饭锅、不锈钢锅也可以，但味道肯定是不如瓦煲的。
古早味哈雷
在天津起士林买点心的时候，被一枚哈雷蛋糕惊艳到了，油润扎实的口感，还有最爱的香蕉香味，准确击中内心，回家之后上网各种搜索，却发现关于哈雷蛋糕的方子少之又少，这个算是参考加第一发创新吧，另外想了很久，如何不放香蕉还有香蕉味？答：加冻干香蕉粉。改天买到香蕉粉继续。
用料：
250g低粉
3g泡打粉
1小撮盐
150g黄油
100g细砂糖
30g牛奶
3个鸡蛋（50g左右一枚的）
做法：
黄油软化，分三次加糖打发至蓬松羽毛状
鸡蛋打散成蛋液，分六次加入黄油充分打匀，每次都要打到完全吸收再加入下一次的，都加完后再用电动打蛋器高速打1〜2分钟
如出现水油分离可加入一勺配料份量中的面粉搅打
牛奶一次性加入上一步中打匀
所有粉类混合筛入，翻拌均匀，注意不要搅拌过度，有少许干粉也不要紧
拌好的面糊刮入密封袋中，在密封袋下放剪个合适的开口，把面糊挤入纸杯七分满
180度18〜20分钟
不苦的苦瓜牛肉~
不苦的苦瓜牛肉~
用料：
2根苦瓜
任意牛肉
少量蒜
一勺糖
一勺料酒
一勺耗油
任意盐
少量姜
做法：
切好的苦瓜放盐搅拌均匀静置十分钟（去苦水）
牛肉放生姜料酒和盐腌十分钟~
把苦瓜的苦水倒掉洗一遍然后焯水捞出冷水冲冷
油热放蒜米，依次倒入牛肉苦瓜翻炒，放一勺耗油，一勺料酒，一勺白糖，少量盐（⚠️腌牛肉有放盐）
装盘~
清炒千丝万缕
这道菜堪称色香味俱全的快手菜，现在的白领每天工作很忙，没有太多时间买菜做饭，外面吃又担心卫生等各种问题。兔兔教你如何快速做出营养丰富的菜。这道菜所用的食材存贮时间比较长，没时间买菜的宝宝可以周末的时候去菜市场买好哈~跟着兔兔学做菜，不仅省钱，而且好吃不发胖。
用料：
一根(装饰用)葱
1/3个土豆
1/3个洋葱
1/3条青瓜
1/3条胡萝卜
一小勺蚝油
做法：
把土豆、胡萝卜、青瓜、洋葱用工具削成丝，葱切成葱花。
锅热后倒入油烧热，把土豆，青瓜，胡萝卜，洋葱全部倒入翻炒，过程中边炒边洒入点水以免难炒熟。水不能一次性洒入，要一次洒入一点，这样才不会破坏食材的色泽。
快炒熟时加入蚝油，盐炒至熟为止。
最后装盘，在上面洒上葱花即可。
超级下饭菜小炒肉（和胡子大厨小辣椒炒肉一样好吃😋）
去外面吃饭
都要点一份小炒肉
超级超级下饭
我的最爱没错了
自己当然要学会啦
用料：
400克五花肉
300克线椒
3个小米椒
一小勺盐
1勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
3瓣蒜
1勺料酒
4片姜片
1/4根大葱
3根小葱
做法：
1、线椒斜切段，容易入味
2、瘦肉单独切片腌制（加半勺生抽，半勺料酒，半勺盐，一勺定粉（我一般用红薯粉））
五花肉切薄片
3、锅内放少许油，放点葱姜蒜，辣椒炒断生微虎皮状盛出备用
4、放一点点油把五花肉大火炒，逼出油，在放瘦肉炒一下，加半勺老抽，半勺生抽，半勺料酒，半勺盐，半勺糖，剩余葱姜蒜炒香。

5、最好放入炒好的小辣椒，翻炒均匀，撒上葱花，出锅。
一盘香喷喷的小炒肉我可以吃2碗米饭🍚😂
牛舌饼
用料：
135克，油皮面粉
90克，油酥低粉
30克，油皮糖粉
35克，油皮酥油
70ml，油皮温开水
45克，油酥酥油
90克熟面粉
5克椒盐
20克白芝麻
40克酥油
30克麦芽糖
50克糖粉
做法：
馅料中所有材料混合
抓捏成团，包裹好放一旁备用
油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿
油酥材料混合抓捏成团
将油皮、油酥和馅料分割成15等份
取一份油皮包裹油酥，收紧口
擀卷两次
将所有的油皮和油酥的擀卷好
四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料
收紧口，收口朝下
用手搓成椭圆
用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右
全麦芝麻酥饼-长帝烤箱食谱
用料：
-长帝烤箱食谱
做法：
-长帝烤箱食谱
-长帝烤箱食谱
槐花饼
偶然间发现路边有许许多多紫色的花，型似槐花，味也相似。百度一下“香花槐”好美的名……
用料：
适量槐花
适量面粉
一点点盐
适量水
做法：
摘花
清洗
去枝
加入适量面粉与一点点盐
加入水搅拌均匀呈如图糊状
热锅下油，热油煎制
煎制微黄，翻面煎制
成品
成品切面
香煎土豆（黑胡椒版）
大晚上想做点吃的，家里只有土豆了！于是……本来只是做做蒸土豆当减肥餐，结果……做成了增肥餐……
用料：
拳头大小2个土豆
少许葱花
一小勺猪油
按自己口味放盐
喜欢就多来点黑胡椒
做法：
土豆去皮洗净切小块，撒少许盐和葱花拌一下，上蒸锅蒸。蒸到筷子轻轻一戳就破掉，边角有点软绵了就可以了。
平底锅放入一勺猪油，猪油化开以后倒入蒸好的土豆块（葱花bia在土豆上也没关系，这样煎出来更香），小到中火慢慢煎，煎几分钟给土豆们翻一次面，直到每个土豆块的每一面都煎成金黄色有脆脆的皮就可以了，出锅前撒黑胡椒。真是别样的香味啊！！！
豆腐菠菜smoothie
夏天就是吃smoothie（思慕雪）的季节呀！好看好喝又不长肉肉！
特别喜欢绿色调调，清新凉爽太好看啦🤩
用料：
1把菠菜
半盒/1/4块内脂豆腐/老豆腐
适量牛奶/酸奶/豆浆
适量甜味水果（芒果菠萝香蕉等）
适量蜂蜜（可选）
做法：
菠菜洗净沥干水分掰段（我是用的整根，根茎叶都保留），我是直接用，介意的话可以先过开水，攥干水分
豆腐我这次用的是老豆腐，开水煮5分钟，如果用内脂豆腐我一般是直接跟其他食材一起打，当然怕有豆腥味可以开水里过一下
水果我用的是一小块菠萝，半个小芒果
所有食材放榨汁机或者破壁机里打至细腻就可以啦，找个好看的碗倒进去，上面我撒了黑芝麻核桃粉、谷物烤麦片、枸杞坚果和几个小番茄，大家随意搭配哦！
挖一勺挺粘稠的，我没额外加糖和蜂蜜淡淡的甜味，很清爽搭配上面的各种谷物坚果干果水果，好吃😋