xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩素菜炒饭
婆婆自种胡萝卜，个头小颜值不高但却非常健康。非常喜欢吃胡萝卜菜饭，家里正好有冷饭，还有腊肉、青菜和香菇。一想到用这些食材炒一盘颜值美味并存的五彩素菜炒饭，就只噎口水。
用料：
小个5-6根胡萝卜
2颗青菜
适量腊肉
六朵干香菇
200-300g冷米饭
做法：
干香菇洗净泡发切丁备用，泡香菇的水留着他用。
胡萝卜去皮切薄片，青菜切成青菜粒备。
腊肉切成小丁备用。
热锅少肉，下腊肉丁慢慢煸炒，编出猪油，满屋香气四溢。逐次倒入香菇粒、胡萝卜片饭菜，待变色后倒入冷米饭一起翻炒均匀，大约五分钟，倒入青菜粒一起翻炒，加适量的盐和芝士粉，继续翻炒几下。然后加小半碗开水，盖上锅盖小火焖五分钟，这时候胡萝卜片彻底变软熟了，揭开锅盖大火翻炒五分钟，盛出装盘即可。
猪脚姜
电视上看到猪脚姜视频，感觉应该很好吃，就试着做做，不过之前没吃过猪脚姜，也不知道味道对不对，哈哈😄
用料：
2只猪蹄
6片姜
1瓶甜醋
2个鸡蛋
3勺料酒
做法：
猪脚洗净加料酒姜片焯水
老姜去皮拍碎
把姜炒香
猪脚炒干水份

一起放入锅中(我家没砂锅就放电饭锅里了)，倒入甜醋
放入鸡蛋
煲了两小时，成品入口甜甜的吃完带一点点酸，哈哈😄
松鼠桂鱼（鲤鱼）
松鼠桂鱼因其酸甜可口，外焦里嫩 备受欢迎，今天我做了一道家庭版的 没有桂鱼用的是鲤鱼替代，其他鱼也可以，肉厚一些的就行。
用料：
1条鲤鱼
适量料酒
适量胡椒粉
适量白芝麻（松子仁）
适量彩椒（红黄绿）
适量盐
1个鸡蛋
调糖醋汁材料如下：
适量番茄酱
适量玉米淀粉
适量白糖
适量白醋
适量水
少量盐
做法：
选择一条大些的鱼，肉厚易切片，将鱼洗净 控干
将鱼头切下，切的时候注意：用抹布按着身子 不易打滑，切完一边，翻过来切另一边，避免一刀下去把下边的鱼鳍也切掉。
用刀片下鱼肉，去除中间鱼排，注意尾部 两片连接不要切断。
将鱼皮朝下，先45度角斜改刀，注意鱼皮不要切断，换个角度直刀切，注意鱼皮不要切断。
鱼嘴里放个牙签或棉签支撑，避免下油锅时嘴巴闭上
把鱼身两片切好后，放入清水中，加入料酒  姜 盐浸泡5～10分钟去腥，清洗 控水 擦干。

将鱼和鱼头放入盆中，打入一个鸡蛋，加入料酒 盐 胡椒粉玉米淀粉抓匀，使其表面裹粉
将三种颜色的彩椒（青黄红色） 洗净 切丁 备用
糖醋番茄汁：将番茄酱 白糖 白醋 玉米淀粉 盐 清水 倒入 碗中 搅拌均匀备用
锅中放入油，加热至160度
将裹好干淀粉的鱼身尾部拎起，下边捏紧（防止下锅后分开），下油锅，放入顺序中部—前部—尾部 ，尾巴最后放入定型，如下图 尾巴立着
用大勺子往鱼尾部及鱼身淋油，炸熟后捞出，放入头，如果锅大 可以将鱼身和鱼头一起炸，再复炸一遍，会更酥脆，出锅摆盘。
炒锅中放油 将配好的番茄汁倒入，不停搅拌至汤汁粘稠
倒入彩椒，搅拌均匀后，将汁 浇在鱼身上
加入熟白芝麻（可以加松仁），味道是酸甜可口 老幼皆宜~
薯粉粿/薯粉条
潮汕粿品之一！
用料：
2斤薯粉
适量开水
根据个人爱好自行调配馅料
做法：
先下大概1/4的粉，加开水搅拌至无颗粒。
揉成团
包馅料
造型有点丑，初学者。
馅料准备得不多，就这两盘。为了做多。就皮厚馅少。
剩下的面团擀成薄片，切条。
开水煮至漂浮
冲凉水，伴油，即可炒！
下饭菜-蒜苔香干肉沫
下雨天最适合在家里研究好吃的～
用料：
1把蒜苔
250g肉沫
4片香干
4个小米辣
1克姜末
3瓣蒜末
适量香葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺鸡精
适量盐
适量水淀粉
做法：
猪肉用绞肉机绞成肉沫
1把蒜苔洗净，切成小块，装盘
香干，小米辣切成小块，蒜拍碎切成沫，备用
肉沫下锅翻炒，依次放入生抽，老抽，耗油，糖调味
肉沫翻炒完成，倒入香干，翻炒，再倒入蒜苔，小米辣，翻炒
最后锅中洒入事先准备好的水淀粉，翻炒均匀
放入适量盐，鸡精调味，最后撒上葱花，出锅啦
上汤菠菜
用料：
500克菠菜
1个皮蛋
6只草菇
1/3个胡萝卜
3碗，或高汤清水
100克瘦肉
适量姜
适量蒜
做法：
菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎
热锅，冷油下姜蒜小火炒香
放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色
下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟
加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错），大火煮开后转小火煮10分钟
煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分
把菠菜加入汤锅中，煮开
放盐调味即可，汤鲜，菜甜，很好吃
一颗树饼干
本来想做成圣诞节的样子，手残星就把它做成了一个普通树，但味道依旧非常棒，颜值也还可以！关键没有色素啊！
用料：
120g黄油
80g糖粉
5g抹茶
3g可可粉
240g低筋面粉
50g左右鸡蛋（全蛋液）
克盐
做法：
准备好需要用到的材料，黄油需要提前拿出冰箱软化（不是融化成液体），能用手指戳进去那种软就可以啦。
我们把低筋粉和糖分一起过筛到不锈钢盆子里
放入已经软化好的黄油，准备混合低筋糖粉。
带上手套，就可以在盆子里一通乱捏，感觉非常爽！哈哈哈哈！
捏的差不多就可以搓散成图片这样，看起来有点像豆腐渣！
倒入打散的全蛋液，揉捏成团。
揉捏成团的面团子！
将面团分割成三份，分别是360g，110g，20g，我觉得可能每个人混合面团出来以后重量会不一样，根据我这个比例大概调整就可以，最小的面团别太多就行。
中号面团混合抹茶粉，揉均匀，小号面团混合可可粉，揉均匀。
搓揉好的三色面团。
先把可可面团揉成长条，稍微压扁一点，用保鲜膜包好放冰箱冷冻10-15分钟，趁着冷冻树干，把树叶部分做好，本来想做成三角，手残星的我变成了随意发挥，树叶也是错成长条，从冰箱取出冷冻好的树干，镶嵌进树叶部分，继续放冰箱冷冻10分钟定型，取出后，用原色面团包裹住整颗树！有点耐心！包裹完成后，放入冰箱冷冻20分钟，取出切片，上烤箱！
烤箱预热，上下火150度，烤15-20分钟，根据自己的烤箱定，我烤了20分钟，完毕。
爆好吃的日式烤饭团！剩米饭的神仙吃法~
今天分享一款巨好吃的烤饭团！出炉家人都抢着吃、真的好吃到停不下来呀，做法也很简单哟～快试试~
用料：
1碗米饭
1勺生抽
1勺蚝油
少许肉松
少许盐
做法：
1️⃣、米饭➕切好的火腿粒➕胡萝卜粒➕海苔肉松➕芝麻➕生抽➕蚝油抓匀、捏成大小均匀圆圆的饭团
2️⃣、放入烤盘、表面刷一层软化的黄油、预热好的烤箱200度烤10分钟即可



吃一口就停不下来
赶快试试
黄花鱼丸
我在海边长大，从小妈妈就给我们做黄花鱼丸子汤，有妈妈的味道。
用料：
少许盐
500克黄花鱼肉
两颗鸡蛋
少许鸡精
少许姜末
少许花椒粉
100克水
少许香油
少许色拉油
200克韭菜
做法：
黄花鱼肉➕水➕姜末➕花椒粉，顺时针挍馅，切记不可随意挍。
加入2颗蛋继续挍
加入盐、鸡精、香油、色拉油继续挍
加入韭菜，拌匀即可。
可以做丸子也可以作为饺子馅。
柚子皮果脯
又到了吃柚子的时候了，皮也不要浪费了哦！超简单的做法
用料：
250克冰糖
1个柚子皮
做法：
把皮囊和皮青刮干净
切成丝
过过水
冰糖一起下锅（不粘锅）
一直煮
差不多了，开始收糖汁了
快好了
收汁至起糖霜，便好了
懒人双色软膏VS西红柿鸡蛋面
不知道作品会不会有人看到，所以转成菜谱，希望分享给更多人❤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
3朵西兰花
160克面粉
半根小葱
适量盐
适量牛油果油
做法：
取一个鸡蛋，分离蛋黄蛋清
烫好的西兰花加蛋清搅拌均匀，分次加入50克面粉搅拌均匀。
蛋黄加入30克面粉搅拌均匀。
分层装入容器内，放入蒸锅中火蒸20分钟。
容器底部可以刷一点油或者垫一层吸油纸，这样方便脱模。
80克面粉加温水搅拌，揉成光滑面团。
面团擀成薄饼，表面撒写干面粉。
折叠好后用刀切成合适宽度的面条
水开下面
开水烫西红柿，去皮。
切丁
热锅加少量牛油果油加小葱爆香，加入西红柿炒至部分西红柿融化出汁。
加入炒好的鸡蛋碎
简单营养的一餐完成。
冬日来碗豆腐脑太温暖了
外面不想出门，很想来碗豆腐脑。自制吃过了，都不想再买外食了，因为太好吃了……
用料：
1根红萝卜
1朵香菇
1盒内脂豆腐
适量自制香菇酱
1根香菜或者芹菜
半张紫菜
1勺生抽
2勺肉沫
1根小葱
1勺自制味精
1勺五香粉
适量豌豆干
1勺香油
1勺蚝油
做法：
内脂豆腐去皮切块，蔬菜切丁，锅热放油，下肉末炒香，加入香菇红萝卜翻炒一会
加入生抽，蚝油，料酒，五香粉和水
水开加盐调味，加入水淀粉和豆腐，炖一会。水淀粉也可以最后放更浓稠。
下芹菜叶，紫菜，葱花，味精和香油，最后放上一点脆豌豆，或者芝麻或者虾皮都可以
再来点自制香菇酱，味道超棒！
一款非常好喝的植物奶/白萝卜山药银耳润肺汤——素高汤😊
😏不得不承认，每一次无意中的美味，都在平平淡淡不经意的日子里✌️

感恩有您🙏
用料：
银耳  1/2个
白萝卜 1/2个
铁棍山药 1根
腐竹 3根
花生 2把（高脂 慎用）
水 以没过食材为宜
海盐（可略）2克
熟燕麦片 多少随意
做法：
 完全是因为好喝而发出来的。😅没有拍全照，就补个今天的三白——主角食材吧。
所有食材一起放入电压力锅，打开煮饭档软糯键程序即可。
煮完后撒一点点盐调味，同时分开盛出来，一盘当下饭菜，一部分连同煮水倒入破壁机（可酌情多加些开水）数秒钟破壁，呵呵就成了香喷喷的植物奶✌️。撒上熟燕麦片，营养美味看得见哦😊
反沙芋头
潮州名菜，喜欢甜香的朋友们快来吧
用料：
1个大芋头
240g砂糖
80g水
做法：
在冷水里加入一小勺盐煮开
把芋头放进煮开的盐水里泡一下啊，捞出备用，一下就可以
锅中放入适量食用油，中火烧至六成热，记住不要太热，太热芋头放下就黑了
中火把芋头炸至金黄
炸至金黄，捞出
锅中放入白砂糖跟水，小火加热至糖完全融化，再煮至糖水起鱼眼泡时，倒入炸好的芋头，不停快速翻炒至出现“沙”
炒好了
来一张美照吧
蒸秋葵鸡蛋羹
经常给孩子蒸蛋羹吃，想要做得嫩滑也不很容易，也经历过很多次失败，才蒸出软嫩的蛋羹。
用料：
2个鸡蛋
150克温水
适量秋葵
适量生抽
适量香油
做法：
两个鸡蛋打入碗中。
用筷子打散。
加入温水。
再次搅拌均匀。
用勺子撇去表面浮沫。
再去筛子过去蛋液中的杂质。
表面放几片秋葵。
表面盖上保鲜膜。
锅中加入适量水烧开。
水开后放入蛋液蒸15分钟。
15分钟后取出。
成品图。
成品图。
原味手工冰激凌🍦
用料：
500克牛奶
4个(只用蛋黄)鸡蛋
280克白砂糖
做法：
        如果牛奶用的是鲜牛奶，那就先煮熟，如果是袋装牛奶，加热一下就可以了。最好用奶锅，我没有，所以我就用深点的平底锅代替了。
        再倒入砂糖，搅拌至融化，全程用      小火。
        牛奶砂糖液准备好后倒入蛋黄液（蛋黄液的处理方法：充分搅拌，滴三滴柠檬，不然冰激凌会有蛋腥味儿，这步一定要注意）
        蛋液倒入锅中一直搅拌，注意溶液不能起泡，起泡说明火太大了。一直搅拌十分钟，关火。
        用一个过滤网，将冰激凌溶液过滤，乘到另一个容器里，放凉一些。
         第一次过滤完是这样的。
        再过滤一次，这次就直接倒入到一个有盖子的保鲜盒里，如果没有盖子的话容易有冰渣，喜欢吃带冰渣冰激凌的可以不盖盖子，盖盖子做出来细腻绵软。
        将保鲜盒放到冰箱冷冻层，两个小时后拿出来搅拌一次，然后第二天就可以吃了。（我是晚上做的，所以就搅拌了一次）
        好了，原味冰激凌🍦做好了，来吃吧。
鲍鱼鲜虾滑
用料：
很多只鲍鱼
很多只虾子
两根葱
若干片姜
若干白萝卜
半根胡萝卜
一颗鸡蛋
一匙盐
半碗淀粉
做法：
鲍鱼 虾 去壳除内脏洗净
萝卜切块，与鲍鱼虾一起放入绞肉机，加入一汤匙盐。
绞肉机慢速，肉泥加入淀粉蛋清搅拌，完成。
水烧开，用两根汤匙下下滑，凝结后捞起。
用白萝卜，葱，姜煮汤底，汤烧开后加入虾滑煮熟。
完成^_^
#麦子厨房美食锅#干烧鲳鱼
鲳鱼还是比较适合干烧的，其实所有的鱼干烧的方法都是一样的，先把鱼炸一下，然后再葱姜爆锅，倒入调料汁，开大火焖炖，收汁即成。
用料：
500克鲳鱼
10克葱
5克姜
10克蒜
1勺酱油
0.5勺料酒
1勺糖
1个鸡蛋
1勺醋
做法：
鲳鱼切花刀，用油炸透
美食锅热油，花椒大料，葱姜蒜爆锅
放入鱼
倒入酱油，料酒，糖，醋
添加适量水，开大火炖煮至收汁
出锅盛盘
倒入锅里的蒜片，开吃吧！
超级简单的红烧猪蹄
简单
如果时间不急就可以按我的操作😄
做菜本是很悠闲的过程😄
一向不喜欢吃肥肉的老公 吃了好几坨这个猪蹄😄
崽崽也喜欢吃 没放太多调料 自家吃的什么都放调料很少😄
用料：
半只猪蹄
1勺老抽
2勺料酒
4片姜
4块桂皮
少许克盐
2勺生抽
瓣蒜
4个干辣椒
青椒红椒各2个
做法：
猪蹄洗净焯水 温水冲洗干净 
国内放少许油 烧热 放入猪蹄翻炒


可以煎得这个颜色
加入盐 老抽 生抽 料酒 姜 大蒜子 桂皮 香叶 
翻炒2分钟
放入2大碗水（大概是猪蹄量的3倍） 烧开煮两分钟
转小火 盖锅盖小火慢炖 一个小时左右
等到汤汁快干的时候 加入青红椒 大火收汁 
这样的猪蹄软糯入味😄
又十分简单 
😄
今日份晚餐打卡
可乐饼（传统口味）
可乐饼是很经典的日本传统小吃之一，名气跟章鱼烧，寿司一样受日本民众欢迎。据说最早的可乐饼是由法国传入日本，在日本得以发扬光大（这个很正常，日本人蛮好吃的）。可乐饼跟天妇罗一样都是用油炸出来待食的。在日本特别受孩子们的欢迎。
用料：
三个土豆（主料）
一个洋葱（主料）
300g牛肉/猪肉（主料）
一个鸡蛋（卦浆）
少许面粉/面包糠（裹粉）
少许胡椒粉（除去土腥味）
少许鸡汁（增加鲜味）
少许盐
大量食用油
做法：
我们把准备好的土豆去皮，洗净。放入蒸锅里面隔水蒸30分钟左右，使筷子可以穿过土豆而不碎即可。（这样土豆的水分比较合适，如果土豆太干口感不好，如果太稀可乐饼不容易成型。所以把我土豆的湿度尤为重要）
把准备好的洋葱搅碎。
把准备的肉搅碎。
最重要的一步：把准备好的土豆按压成泥。之后吧准备好的肉泥，洋葱碎放入油锅炒熟，和土豆泥用手进行搅拌至均匀。加入事先准备好的，调料，盐，胡椒粉，鸡汁。
把蛋搅拌均匀后待用。
把准备好的油烧至200-230°的待用。
取出适当的混合石材揉搓成团，按压之后成圆饼状。挂上鸡蛋糊，轻轻裹上面粉即可放入油锅炸制。
炸制过程中油温需要调低以免炸胡，油温控制在150°左右即可。油炸至淡黄色就可以出锅放凉一会。在进行复炸。炸制金黄色，酥皮硬了便可以出锅了。
接下来就是自由摆盘，这个看个人喜好了。喜欢怎么弄都可以。
咖喱蝴蝶面
咖喱是绝对的懒人食！如果你一次做了一大锅咖喱不知道怎么消灭，那么你可以把它冷藏起来，不会坏，下次直接放米饭上微波炉叮两分钟就可以吃啦！
当然，我们这里不是教如何做咖喱，是教你消灭剩咖喱(☆_☆)。不会煮咖喱的去搜搜噢，很多的。
用料：
1/3个洋葱
1个火腿肠
一个鸡蛋
适量熟芝麻，花生米（可略）
做法：
蝴蝶面下锅煮至水开后过凉备用。
煎鸡蛋，成形后如取出备用。倒入洋葱丁，火腿丁小火翻炒至飘香～
倒入冷藏的咖喱和小半碗水（这个看咖喱浓度定，不要倒太多）
加蝴蝶面拌炒两下出锅。放荷包蛋，撒黑芝麻、花生米或者其他你想吃的东西，开吃啦！
碧绿桑青的莴笋叶菜饭
朋友送来了好多香肠，正好可以拿来做莴笋叶菜饭。莴笋叶子平时大家都会扔掉，其实可是个好东西，不仅性凉能清热，而且非常清香，有着青菜所不具有的特殊味道。

这道菜饭是传统的上海味道，家家户户都会做，今天想要分享的是如何保留菜叶的清脆口感和碧绿颜色。

*食谱约四人份。
用料：
400g（约两个大莴笋的量）莴笋叶
2根胡萝卜
3个芋艿
随意香肠
随意（较肥的）咸肉
500g白米
根据个人口味和所放咸肉多少盐
做法：
淘米，醒着待用。
胡萝卜、芋艿洗净切片
香肠切片；咸肉切小块（按你喜欢的大小切）
起锅，倒入少量油煸炒咸肉和香肠。
再加入胡萝卜芋艿一起翻炒。
关火；加入洗过的白米，翻拌；转入电饭煲，加入水，盖过食材约3厘米。电饭锅调至煮饭档。等饭烧好。
等待的时间，把莴笋叶洗净切段；放入开水焯水。
沥干，待用
菜饭煮好后要重新起锅，全程大火所以速度要快。倒入少量油，倒入莴笋叶子煸炒熟；加入煮好的菜饭、盐调味，快速翻炒，每次都要抄底翻拌。菜叶与饭均匀就好啦！
完成，这味道我可以吃三碗，不夸张！
全家早餐一网打尽
全家早餐最重要是什么？必须快！必须便捷！刷个牙的时间可以实现全家的早餐，而且有营养，配合轻养家料包，每天都能喝到不同口味的豆浆米糊，料包一放，刷牙洗脸，热腾腾的米浆就好啦！满足全家不同口味！那么清洗好烦恼哦！哈哈哈，有九阳k61豆浆机，还需自己清洗？出浆的同时，已经进入自清洁的模式啦！吃完早餐人家早就清洗完毕了，实在是太
完美！

原价2599的K61豆浆机现在只要1999，赶紧购买吧！快戳链接：https://m.xiachufang.com/goods/81589/?from_userid=126146658
用料：
一台九阳K61豆浆机
一盒豆浆机料包
一个芒果
一个柠檬
做法：
噔噔噔噔，这就是我们要用到的九阳k61豆浆机，侧面就超美哒，跟厨房配一脸！
我们用到的料包礼盒，不用自己准备食材，量比都配好了，配合豆浆机直接选相应模式就好啦！
今天选择了核桃杏仁的先来做一杯，背后有说明，选择模式喝容量就喝到啦！
现在背后的水箱里面加水，有刻度线的，直接加到水位线以下就好！
点那个长条的按钮，盖子会自动打开，倒入料包！盖上盖子！
选择容量和坚果露按钮，点启动就开始啦，会有时间显示，到时间会提醒，这个时候可以去做点别的事情！
很快就好啦，出来热呼呼的坚果米浆，打的时候厨房都是坚果香！
打浆结束后就开始自动清洗，可以看到水在研磨腔里面搅打！
洗完会有废水进入废水盒，废水盒是隐藏在中间的，清洁结束把废水盒的水倒掉，就好啦，超级棒的！全程不用自己清洗！！忍不住又做了一包料包哈哈哈！
选择了养胃的猴菇小米！
依旧是打开盖子倒入料包，盖上！
想喝厚一点的可以选择容量小一点，悄悄告诉你们一个秘密，这样一包的量如果打300ml，可以做稠稠的米糊哦，口感不同，小宝宝也能吃啦！
料包料超足的，猴菇肉眼可见都是大颗粒的哦！
制浆过程中可以看见，食材都在被研磨！
容量少，打的快，也比较厚哦，超好喝！还管饱哈哈哈！想要每天早上喝一杯稠的一杯稀的诶，好好喝！
在试试果汁功能，一个芒果切块，一个柠檬对切.
倒入芒果。
挤入柠檬汁！
选择果汁功能和容量。
开始！五分钟就能喝上啦，超快有没有！
可以看到黄色的芒果泥在翻滚！
三杯好喝的饮品就做好啦，营养丰富，口味绝佳！
自酿酸梅酒
图片是酿了大约7到8 年的酸梅酒 我个人比较喜欢酒味浓郁的 喝起来像轩尼诗的口感少了辛辣 梅子味道醇厚 少量喝 对身体有益
用料：
1000克冰糖
10 斤青梅
一大瓶高度白酒
做法：
青梅洗净晾干水分 一定要表面干透没水
倒少许的酒 再把青梅过一遍 
把滚过酒的青梅放入瓶中 瓶子提前先用酒洗一遍保证里面没有生水
放约半瓶 放入一斤冰糖 （我个人喜欢酒味浓重 喜欢甜的可以加两斤冰糖）
倒入高度白酒 配方的分量可以做10 斤的青梅 也就是两大瓶的青梅酒 
放置在阴凉通风处 半年就可以开喝了 
这样的效果是已经酿了7 到8 年的 口感更醇
倒入杯中 装逼感十足 
因为酿造的时间太长 会出现沉淀或漂浮物 倒出来的时候 用咖啡漏袋隔掉渣 口感会更加好 而且成品会更加漂亮 
我用的是这种酒 尽量用高度数的白酒  成品后酒体会更加醇厚
蒜蓉开背粉丝虾
一名专业的业余厨娘
用料：
3瓣蒜
1把粉丝
半勺盐
半勺糖
1根葱
5勺生抽
半斤虾
3个小米椒
半勺老抽
做法：
先泡粉丝，20分钟左右。这个期间可以处理虾，用剪刀把虾背剪开，去除虾线。
制作调料：生抽5勺+老抽半勺+蒜蓉+盐半勺+糖半勺
如图，把虾铺在粉丝上，撒上制作好的调料，喜欢吃辣的伙伴再撒上一些剁碎的小米椒。入锅蒸10分钟左右。
出锅后撒上葱花，再浇上热油。大功告成。
凉拌魔芋
没有故事的故事！
用料：
蒜末魔芋
葱老干妈辣椒油
陈醋生抽
香油
孜然、花椒粉、黑胡椒、白胡椒
做法：
先把魔芋切成小块状.
锅里放少许油下魔芋翻炒片刻，加入盐巴、味精再翻炒几下后装盆里.
然后往魔芋里依次加入：生抽、香油、陈醋、白胡椒、黑胡椒、花椒粉、孜然粉、蒜末、葱段.
加入完毕.
然后开始搅拌搅拌！
装盘可以了！
口水鸡😃超简单
夏日炎炎，来做一道即简单又拿得出手的口水鸡吧！
用料：
4只鸡腿
2瓣蒜
5片姜
2根葱
1小勺白糖
1勺陈醋
3勺料酒
1勺香油
1勺蚝油
3勺生抽
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
1勺花椒油
做法：
市场上买4个鸡腿，可以让老板帮忙去掉骨头，洗净，冷水下锅，放入姜片，料酒，八角香叶还有小葱，水开捞出锅中的白沫，煮15-20分钟(煮的时间按照鸡腿大小调整。可以用筷子插一下，能插透就可以了，)捞出后放入提前准备好的冰水中浸泡几分钟。
调酱汁，1勺辣椒面＋1勺芝麻＋葱蒜，泼热油，再放3勺生抽＋1小勺白糖＋1勺陈醋＋1勺蚝油＋1勺香油＋1勺花椒油(香油和花椒油没有的可以不用放)最后放一点盐搅拌均匀。淋在切好的鸡腿上就行啦！
成品！开饭啦！😉😉😉
呆萌可爱的果蔬肠仔馒头
街边院子里淘气嬉笑的你
屋里传来外婆的呼唤声
厨房飘来浓浓的稻米香
炉围上蒸着你最爱吃的馒头
一口吃下去，满心欢喜
用料：
200g面粉
2g酵母
100g左右菠菜泥（或南瓜泥、清水等）
4g白砂糖
4条肠仔
做法：
准备适量食材。菠菜尽量取叶子，做出的馒头会更翠绿。
菠菜焯水后，放入料理机加少量水打成泥（可以加入一点小苏打，能够保持蒸出来不褪色）泥越细越好，也可以过筛一遍。南瓜上锅蒸熟（约15分钟），打成泥晾凉备用。
盆中加入面粉、白砂糖、酵母、菠菜泥先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
揉好的面团盖好，进行第一次发酵。夏季气温30度，我室温发酵40分钟差不多就好了。
发酵好的面团拨开呈蜂窝状。
喜欢的肠仔从中间一切为二。
将发酵好的面团反复揉搓排气，取一块面团搓成长条，直径大概1厘米。绕着肠仔卷3～4圈，收口，收口朝下。
全部整形完毕，放入蒸锅，进行二次发酵约15分钟。
二发后开火，蒸18分钟，关火闷5分钟后开盖取出，开吃！😋试试吧，大朋友小朋友们一定都很喜欢💕
伴空心菜
用料：
空心菜
不用多，平时炒菜的一半左右盐巴
3.4粒蒜
适量，大约一勺子酱油
油
做法：
将蒜拍碎，切丁。放入盆中，倒入酱油和盐巴，酱油我差不多放了两次那么多。盐巴，看你空心菜的量。制作拌料。空心菜切好。
开火，锅中热油，冲到伴料中，空心菜水开后，菜根先下水
开水，烫空心菜。把烫好的空心菜放入拌料中伴一伴。就好了
奶油水果装饰蛋糕卷
用料：
四个鸡蛋
30克白糖
50克牛奶
20克食用油
60克低筋面粉
几滴柠檬汁或者白醋
200克淡奶油
20克糖
草莓
蓝莓
车厘子
绿叶
做法：
鸡蛋分别打入两个干净的盆里，盆一定要无油无水
蛋白里滴几滴白醋，用电动搅拌机打发
打至鱼眼泡时加入15克糖，继续打发
打至表面出现纹路了，加入15克糖，继续打发
打发成提起搅拌机出现尖角或者稍弯曲都可以～蛋白打发好烤箱就可以提起预热180度了
蛋黄里加入牛奶，食用油搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白分三次加入搅拌均匀
模具中铺一层油纸，蛋糕糊倒入抹平，震几下排气
放入提起预热的烤箱中下层180度烤15～20分钟左右，表面上色
把蛋糕和油纸分离，把蛋糕翻过来，稍凉点，不要凉透，否则不好卷
，淡奶油加入适量白糖打发抹在蛋糕底部～撒上草莓
卷起来，用油纸包好，两头卷好，放入冰箱冷藏半小时左右，定型
切块，把之前的淡奶油装在婊花袋中在蛋糕卷上挤出造型
放上水果绿叶装饰一下就好了！
小黄人版卡通馒头
偶然间看到过卡通馒头，被它们萌萌哒造型吸引，所以决定自己动手做给孩子吃，既干净卫生又营养美味… 把过程分享给大家，咱们一起动手来做吧✌🏻
用料：
170克面粉
85克南瓜泥
1.5克酵母
适量奶粉
适量糖
⚠️配件
40克面粉
适量墨鱼汁或竹炭粉
20克水
做法：
面粉，酵母，糖，奶粉一起放到容器中搅拌一下，然后把南瓜泥倒入，揉成一个黄色面团。
再把配件中的材料揉成黑色面团。
用圆形模具做出一些圆圈备用，长条是用刀切的，小心别切到手🙄
把黄色面团均分成6份。喜欢吃馅的可以加入各种馅料，我忘记拍了😄，我这个里面加入了一些豆沙馅。
把面团表面刷上一些水再放配件，这样配件就更加粘合了。
垫上垫纸放入锅中醒发一会。
醒发好之后，开火蒸个十五六分钟即可。
嘿嘿，好玩又好吃的小黄人就搞定啦
腊肠蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
克盐
1支腊肠
1/4个绿甘蓝
1碗剩米饭
适量胡椒
适量椒盐
做法：
绿甘蓝切丝
广式腊肠切薄片哦
鸡蛋里面加入胡椒粉、椒盐适量，增加鸡蛋的风味，丰富炒饭的层次
热油下鸡蛋，稍微煎几秒钟等待鸡蛋又带你凝固但又没有完全收干的时候入米饭，搅拌炒一下，让没被收干的蛋液可以裹在米饭上面
米饭稍微翻炒一下均匀之后，加入腊肠、一点酱油，继续翻炒均匀
腊肠炒到有点变色，肥肉部分透明状表示差不多熟了，就可以入绿甘蓝
最后，入盐，搅拌均匀。
完成！
要是想吃辣，还可以撒上一点辣椒酱！～
面包机版肉松
肉松是早餐桌上不可多得的有营养的食物。 
因为感觉现在很多人配粥的都是腌制品，比如说咸菜啊，腐乳啊之类。
 还是自制的肉松放心点。
用料：
1-2斤猪肉
少许葱和姜
少许八角
少许料酒
少许花椒
10克#材料B
10克老抽
5克盐
25克白糖
25克红糖
少许五香粉
30克色拉油
30克芝麻油
40克白芝麻
10克生抽
做法：
将肉切成小块煮熟，烧开后撇去浮沫，加入除了材料B之外剩下的所有材料，小火烧30---1个小时左右。
取出，放凉，撕小块，放在保鲜袋中用擀面杖打散，打松。
放在面包机中用加入材料B中除了白芝麻外所有材料，用“果酱”按键，做两次。
第二次再稍微晚点加入白芝麻。（以免打碎）
晾凉，密封保存。
一次成功的印尼椰香黄金糕
宝宝的爷爷👴是印尼华侨
所以我们全家都喜欢吃
没想到下厨房看到艾妮烘焙坊的方子
就尝试在家自己做
方法也挺简单
做出来也很美味
大家也可以试试
用料：
430克水
240克细砂糖
14个蛋黄
120克椰浆粉
400克木薯淀粉
8克燕子耐高糖酵母
做法：
椰浆粉买了kara的
把水加热至40-50℃，如果太烫了，先放凉
把椰浆粉全部倒入水里搅拌均匀，再加入8克耐高糖酵母，继续搅拌均匀
椰浆液加入400克木薯淀粉搅拌均匀，这样白浆就做好了
14个蛋黄加入240克细砂糖
将蛋黄和细砂糖用电动打蛋器打至发白，蛋液痕迹滴落不会马上消失，这个很重要，黄浆就做好了
将白浆过筛到黄浆
再过筛一次倒入刷过黄油的方形模具，放入烤箱进行发酵，37℃，发酵1个半小时以上，发酵到有密集大泡泡

烤箱预热，下管，单独预热下管190℃。
分三个阶段烤，不需要上下管都开哦，切记，切记，切记
第一，下管190℃，烤10-12分钟
第二，下管180℃，烤15-20分钟
第三，关掉下管，只开上管190℃，烤8分钟
拿出来倒扣在晾架，凉了之后脱模
切开就开吃啦😄
满屋子都是椰香，幸福感满满
[厨Studio]8种美味玛德琳&费南雪综合课
此菜谱为厨Studio【8种美味玛德琳&费南雪综合课】直播课程介绍

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000322/?from_userid=10581749
下厨房APP首页厨Studio板块也可查看。

【课程介绍】
随处可见的玛德琳和费南雪是最经典的常温法式小糕点，但却会因为配方、做法的细节不同，影响到最后的出品。本课程涵盖了6种口味玛德琳与2种口味费南雪的做法，让小身材也可以有大味道，大家在掌握这两种小点心美味秘诀的同时，也可以衍生创造出其他口味，同时在装饰、包装上也提供创意思路，让看上去朴实美味的点心变得更加与众不同。

【你将会学到】
• 六种口味玛德琳的做法：原味、抹茶、红丝绒、可可熔岩流心、竹炭、草莓
• 两种口味费南雪的做法：开心果、咖啡坚果
• 玛德琳和费南雪这两种法式常温点心的理论知识及制作要点
• 熔岩爆浆流心内馅的制作方式
• 法式常温小点心的装饰方式、设计思路、以及打包保存方式
用料：
6玛德琳
2费南雪
做法：
• 六种口味玛德琳的做法：原味、抹茶、红丝绒、可可熔岩流心、竹炭、草莓
• 熔岩爆浆流心内馅的制作方式
• 两种口味费南雪的做法：开心果、咖啡坚果
玛德琳和费南雪这两种法式常温点心的理论知识及制作要点
炒包菜甘蓝圆白菜大头菜不辣
孩爸最喜欢的火爆大头菜，就是辣口味还重。
今天爸爸去上班，正好昨天买的绿甘蓝到货了，我和儿子做不辣的吃，炒完好看还甜甜的，我儿子很喜欢
用料：
半个包菜
适量胡萝卜
适量海鲜酱油
适量盐
少许香醋
做法：
我用了半个，冲水洗净，是一个不太大的。
包菜撕成小块，胡萝卜切薄条，准备蒜末，放葱姜也可以，因为我儿子不愿意吃所以没放🤭
锅内放油，然后小火放蒜末炒香。
放包菜，中火炒。
这时候可以放胡萝卜，我忘记放了后来才放🤣
炒软了，看着不支棱了，放海鲜酱油和盐，可以尝尝别放多了，我家的盐不太咸
翻炒一会放香醋，我只放了一点点不会太酸孩子喜欢吃
我的胡萝卜忘记之前放了才放😂
辣子罐
用料：
若干个辣子
6两肉馅
做法：
洗干净的辣子空水
把辣子把和籽去掉
把猪肉剁放上葱、姜成肉馅
把肉馅放入鸡精、料酒、生抽、盐调好
把调好的肉馅灌进辣子中
在放好油的锅中煸好加了肉馅的辣子罐
快熟了勾薄欠起锅
自制麦芽糖稀
第一次做的麦芽糖，记录分享一下，大家参考一下吧。阿彌陀佛🙏
用料：
50g小麦
500克糯米
适量水
做法：
高压锅压米饭都会吧，这个糯米是泡一晚上的，计划是三分钟就关火结果，忙别的有6分钟了，还好就一点点糊。
50g两层也放不下，而且这个豆芽机两层下面那层的牙发不好
看图
看，下面那层梗系很发达哈哈
剩下的放锅里蒸笼上放屋里盖上布，每天浇水，发的也不错
都弄出来洗洗
看其它教程说弄碎，结果我用这个，要需要加很多水才能弄碎，结果我粉碎两次就不用了
还是剁碎吧哈哈
这样就行
这是蒸熟的米饭
混合搅拌均匀
发酵，放到50度的地方
经过8个小时的发酵
用滤豆浆的布袋把渣滤出，只要汁
开始熬，熬的时候，把其它的刷洗下，不用管，期间吃的晚饭
熬啊熬
冒泡了基本就行了，我想做米花糖，用糖稀，稀点也没事，
第一次做，没有经验，不知道熬到什么程度，感觉差不多了，
称热装瓶，那会刷洗瓶子结果就不好到了，又放火上热了热
不管怎样，总算成功熬出糖来了，还是很满意的🙏😄
锅底的很快就硬了
就这些
也没称有多少g，
护生咒
坚果麦麸酥饼干
自己随意做的，目的是消灭家里自制的坚果馅，想不到居然味道还不错！很酥很好吃！
用料：
80g麦麸
250g低筋面粉
150g黄油
1个鸡蛋
130g自制坚果馅料
做法：
自制坚果馅料是上次做什么剩下的，其实就是坚果任意（品种任意，数量任意）50g，黄油30g，糖50。坚果压碎，和糖一起放料理机打成碎末。然后和黄油搅拌在一起。可以一次做很多放冰箱，抹面包也很好吃。
黄油软化后打发，分次加入蛋液继续打发，搅拌均匀。
在打发好的黄油中加入坚果馅料，搅拌均匀。
将低筋面粉和麦麸混合均匀，与之前的黄油坚果混合，用刮刀切拌均匀，也可以用手。
将混合好的面粉整形成方形长条，也可以借用模具。
放冰箱冷冻室，30分钟后取出，切成薄片。送入烤箱。180度，30分钟。
红烧米豆腐
用料：
米豆腐
肉馅儿
红椒
姜
蒜
小葱
料酒
酱油
做法：
热锅热油，煸香葱姜蒜末和碎红椒，转小火，煸炒肉馅儿（肥瘦比例一半一半就好），直到肉馅儿里的肥油都被炒出来，沿锅边撒适量料酒，翻炒，加两大勺生抽炒香
加一碗水，大火煮开转小火，把切小块儿的米豆腐放入锅中煮五到八分钟，汤汁儿快收干前加适量盐调味，最后撒上葱花儿就好
红烧鲫鱼
这个春天，除了虾就想吃鱼🐠，不知道为什么。
用料：
2条鲫鱼
2根葱
5瓣蒜头
3-5片姜
2勺料酒
1勺酱油
1勺豆瓣酱
5-6个干红椒
做法：
红烧鲫鱼，煎鱼最重要，要耐心，小火，不要勤翻，煎能挺行了，换另一面。
放料酒，酱油，水漫过鱼。大火烧开，熬汤剩盘里能装下，鱼捞出放盘里，锅里的烫放生姜，蒜头，葱，干红椒，豆瓣酱。盐，翻炒两下，出锅淋鱼上，就OK了。
葱油千层脆饼
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
克水
3克盐
10克油
若干根葱叶
做法：
我是买的现成的饺子皮回来做的，也可以自己揉面团，不过比较麻烦(o^^o)  根据家中人口数量添加面粉，加入鸡蛋，少许盐调味，然后揉成面团，（此步骤跟包饺子擀饺子皮步骤一样）在面皮上抹上油，撒一层葱花
重复以上步骤，抹油，撒葱花，叠加三四层差不多，太厚容易中间煎不熟
然后用擀面杖擀压，使其变薄，两面翻着擀
做出几张就可以煎了
锅中倒入少许油烧热，使锅的周围都沾上油，然后调至小火，放入面皮煎
一定要多翻动，以防煎糊或粘锅
煎至两面金黄，并带有一点糊色就可以了
外脆里嫩，加上葱的香味，味道很棒
酱香有机花菜
用料：
1根葱
2-3瓣蒜
少许（提鲜用）糖
半棵有机花菜
一大勺豆瓣酱
少许洋葱
1根青蒜
适量六月鲜酱油
适量油
3克左右（焯水时用）食盐
做法：
有机花菜切成小朵洗净，葱、青蒜切小段、洋葱切成丝、蒜头切片
锅中放入水煮开，加入一勺盐，少许油，有机花菜焯水断生（大概3-5分钟）喜欢吃爽脆的时间短一点。
焯水后的花菜放入冷水中冷却再沥干水份。
锅烧热，加入油至七成热，倒入葱、蒜和洋葱丝煸炒出香味。
加入一大勺豆瓣酱炒出香味。
倒入沥干的花菜进行翻炒，然后加入一勺六月鲜酱油和少许糖调味。
最后撒上小葱段和青蒜段翻炒均匀即可。
完成！
香煎南瓜饼
用料：
1/3南瓜
400g糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜去皮切薄片蒸软大约8分钟即可。
把糯米粉倒盆里，将蒸好的南瓜倒入加适量白糖，拿筷子搅拌以防粘手。
用手揉成面团，取一小块搓圆压扁。待煎
锅内加油待热放入南瓜饼小火煎至金黄色即可
紫薯面包卷
用料：
4片面包片
2个紫薯
适量牛奶
1个鸡蛋
2根火腿肠
做法：
紫薯切片蒸熟
压成泥，有点干，稍微加一点点牛奶。
面包片切入四个边
用擀面杖擀薄
抹一层紫薯泥
放半根火腿肠，卷起来
裹一层鸡蛋液
放烤盘，上下火150度，烤10分钟
装盘
配个水果，来杯牛奶，简单的早餐就OK啦
豆腐鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
1根小葱
适量盐
适量油
1块豆腐
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量瘦肉
半根火腿肠
适量生抽
做法：
胡萝卜、黄瓜、葱和火腿肠切碎
瘦肉剁碎
豆腐捣碎
加入鸡蛋
加入切好的配料，盐，油，生抽
加适量米粉
搅拌好
平底锅放油，放入搅拌好的配料
煎至金黄色翻面，火不要太大，否则容易烧焦
起锅，开吃！
熬制万能海鲜蒜蓉
用料：
大蒜
五香粉
耗油
姜
葱
虾粉
胡椒面
猪油
做法：
准备：大蒜和姜剁碎泡水
虾皮焙干打粉，（平时做虾仁时剥的虾皮留着，不方便打粉，待会儿炒葱油时过油炸下也行），葱切段
炒葱油：锅内宽油（豆油和猪油），下葱段小火炒制，要有虾皮就一起炒下没有可忽略，这样的油更有味，葱炒制焦黄捞出不要。
蒜姜末控水后倒入锅内大约8成左右，慢慢炒制出香味，入盐，糖，耗油，鲍汁，虾粉，五香粉或13香，胡椒面，花椒面，（不喜有颜色的话可以不放耗油）待熬制粘稠（注意不要炒干），关火，下剩下的蒜姜末，用余温捂熟，撒上熟芝麻，淋香油，待晾凉后装瓶备用。做好的蒜蓉不止可以做蒜蓉菜，蘸馒头也非常好吃
自制安全放心的老红糖珍珠（自制珍珠奶茶）
用料：
200克木薯粉
100克老红糖
135克沸开水
适量玉米淀粉（做防粘粉）
做法：
粉一定得是木薯粉，不能用其它粉替代，老红糖就可以用普通红糖或者黑糖替代；
水煮开冲入老红糖中搅拌融化，然后静置一会儿，让里面的杂质沉淀；
把静置好的老红糖水倒入锅里，倒到最后剩下一点点有点杂质的不要，然后把老红糖水煮开，一定要煮开煮沸（这一步很重要，一定一定要把老红糖水煮开煮沸了，不然肯定很难成功）；
转小火加入大约70克木薯粉，筷子迅速充分搅拌，注意要防止粘锅，面糊变粘稠时马上关火，倒入剩下的木薯粉，快速搅拌均匀，然后倒出来马上揉成面团（注意别烫到，可以借助工具协助，比喻刮板刮刀，当然戴防烫手套最好，但我自己不习惯戴防烫手套手套操作），调节面团揉到不粘手（根据面团干湿程度适当添加一点点水或者粉，注意不能多，少量）；
擀开成片；
切条；
切剩下的要用湿布或者保鲜膜盖住，防止面团变干；
切小粒，一粒一粒揉成小丸子（我揉了一小部分后就放弃了，反正自家吃，切小粒就OK）
撒上少量玉米淀粉防粘，用筛子把多余的粉筛掉；
如果不马上吃，放入保鲜袋装入保鲜盒，放冰箱冷冻保存；
吃的时候，从冰箱拿出来不用解冻，水煮开，把老红糖珍珠放下去，煮十分钟后，盖上锅盖，焖三到五分钟，把珍珠捞起来，放入冷开水中冷却（冰水更好）；
冷却后的珍珠沥干水份，可以开始调制一杯珍珠奶茶，珍珠+炼奶+泡好的红茶水+淡奶油，喜欢吃甜的可以再加点糖浆或者糖粉，搅拌均匀，美味😋
韭菜盒子
换换口味
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
2碗面粉
10克盐
少许油
做法：
凉水和面，醒五六分钟，韭菜切小段（碎），锅中加油炒鸡蛋，炒好出锅凉凉，切碎放入韭菜中，加入盐和油搅拌均匀，开包。
用的不粘锅，就刷克油放入盒子，小火煎至出锅吧，翻面，用手进入水，盖上锅盖，煎至另一面出锅吧，翻面，再淋入水盖盖，小火焖2分钟，再翻，依旧淋水小火闷2分，出韭菜香味就出锅。
辣子鸡丁
外地的朋友一来就想吃牛肉干和辣子鸡丁……
头天做牛肉干的时候就把鸡丁腌制好了
第二天直接下锅，味道会很入味儿
用料：
3只琵琶鸡腿
腌制步骤：
2勺料酒
2片姜
适量盐
1勺老抽
适量胡椒粉
适量葱丝
适量（不能多）淀粉
炒制：
适量干辣椒
适量白糖
1勺鸡精
3勺花椒粉
2勺勺孜然粉
3勺辣椒粉
适量姜蒜末
3勺生抽
半勺味精
适量熟白芝麻
做法：
准备必不可少的主材料——琵琶腿
去骨，我一般都会把两头的脆骨也切下来。花了钱的都不能浪费掉🤤
肉肉切成丁后，加入腌制步骤中的材料抓匀（时间充分的话可以多给它按摩按摩），放冰箱冷藏过夜。
取出冷藏过夜的鸡丁，再给它按摩按摩。坐油锅，待油温七成热的时候下入鸡丁炸。（一共我是炸了三次，不能再多了，要糊！）
泡好的辣椒丝沥干水分加入58克花椒备用
热锅凉油下入用水泡过的辣椒丝、姜蒜末，确定水份煸干以后就可以放入炸好的鸡丁进行最后的调味了。
味精是我关火以后调味得最后一步。之后撒上熟的白芝麻搅拌均匀即可。
成品
莲藕饼
用料：
克250肉半斤
两节两节藕
做法：
肉沫加调料搅拌放藕片里
面糊加水搅拌匀称，藕加肉沫
放面糊过一遍，放油锅煎两面金黄👌
减肥午餐
想要吃的营养又不长脂肪，这么吃就对了。
简单又美味的午餐佳肴，让我们尽情享受味蕾的美妙吧！
做法超简单哦！
用料：
1只玉米
1个西红柿
250g山水豆腐
200g秋葵
少许蒜蓉
一勺生抽
少许葱花
做法：
玉米清水入锅煮3到5分钟，待颜色变的金黄即可。
秋葵洗净去头部，清水入锅焯水，最好是开水入锅，不影响口感和色泽，2～3分钟即可；
煮好的秋葵捞起对切开，均匀摆放在盘中，热锅倒油，加入少许蒜蓉爆香，关火加入少许生抽和盐巴，均匀淋至秋葵上，就OK
西红柿切块，豆腐切块，热锅倒油，加入少许蒜蓉爆香，倒入西红柿翻炒，锅里加水，待水开后加入豆腐一起煮，最后加少许生抽，适量盐巴，撒上葱花，关火起锅。
是不是很简单呢，不会煮饭的妹子可以学起哦，简单健康又美味，关键是不会长胖哦！
香蕉里道斯肠
做香肠是解决家里多余肉馅的好办法！

哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，是哈尔滨著名的特产，蜚声中外。我这个料叫香蕉里道斯，因为肠皮是黄色的，做好的肠一段一段的，类似香肠，所以叫香蕉里道斯。
用料：
一袋香蕉里道斯肠调料
一盆肉馅
25克味精
50克盐
15克白糖
600克水
做法：
香蕉里道斯肠调料一袋。肉馅一盆
袋后面有详细操作说明，操作起来很简单
袋里是调料和淀粉的混合，还有两根肠衣
调料和肉馅混合在一起
馅里加味精25克，盐50克，白糖15克，水600克。按顺时针方向搅拌，直到均匀粘稠为止
用矿泉水瓶子剪个漏斗，然后用勺子把肉馅灌进肠衣里
灌好的香肠两端扎紧
开水下锅后保持温开状态煮40分钟凉后食用
黄油蜂蜜脆土司
烤的土司热的时候最好吃！到最后吃不完，口感又差好多怎么办！
来！来！跟我一起做，简单又好吃，下午茶的小甜点！
用料：
3片土司
1勺蜂蜜
15克黄油
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
土司对角切成三角形
黄油切成小块，隔水融化！
融化好的黄油加入一勺蜂蜜！
蜂蜜和黄油充分搅拌均匀备用！
摆入烤盘，正反面刷上黄油蜂蜜，撒上黑芝麻，撒上白砂糖
入烤箱中层上下150度，烤20分钟！
出炉装盘
焦香酥脆，甜而不腻！很好吃的小甜点！
银耳红枣羹（快速出胶）喝一次胜过敷一周面膜
外行人吃燕窝，内行人吃银耳。
这是一款快速出胶的做法，喝一次胜过十几贴面膜。
用料：
1朵银耳
10颗红枣
适量冰糖
做法：
银耳泡发
红枣洗净
银耳取缔，撕成小块
锅里加水，冷水下锅
盖锅盖，大火煮十五分钟
放冰糖，用筷子不停搅拌，使其快速出胶
文火再煮十分钟
盛碗里就可以吃了
特别浓稠
黄瓜片炒鸡蛋
用料：
黄瓜2根
3个鸡蛋
做法：
准备3个鸡蛋，2根黄瓜
待油锅冒烟，将鸡蛋放入
鸡蛋出锅，重新加油，放入葱花炝锅，放入切好的黄瓜片。翻炒……
放入已熟的鸡蛋，继续翻炒，出锅
自制甜豆浆
用料：
黄豆
清水
1个小石磨
做法：
黄豆洗净，放入清水中浸泡一个晚上。

（想吃甜一些的可以研磨时把无核红枣、玉米）
浸泡过一夜的黄豆，对照图
浸泡过的黄豆，加清水，放入小石磨，慢慢研磨。

豆浆机的话可以，直接浸泡过的黄豆，放入机器。
研磨的豆浆用大火煮开。煮至豆浆沸腾（此处为假沸！）再煮5分钟。
成品。味道不输永和甜豆浆。没有加糖一样很甜
红糖核桃酥
用料：
40g核桃
100g低粉
25g红糖
55g色拉油
25g全蛋液
一勺泡打粉
二分之一勺小苏打
做法：
把核桃碾碎
红糖，色拉油，鸡蛋液放在一起搅拌均匀
加入核桃
加入过筛的粉类
揉成面团
分成20份，刷蛋液，烤箱180°，15分
黄芽菜肉丝炒年糕
欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。
这是江南糯米食物的代表之一。
清淡而又充满温暖。
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
1棵黄芽菜
3朵鲜香菇
适量肉丝
适量水磨切片年糕
做法：
黄芽菜洗净切成食指长宽的长条备用
鲜香菇洗净切薄片备用
肉丝中加入生姜末、料酒、生粉、盐腌渍备用
大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用
大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入年糕片和肉丝，继续翻炒
加盖焖煮5分钟
加盐和鸡精调味
水淀粉勾芡，关火即成
旺旺雪饼炸鲜奶
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克糖
3包旺旺雪饼
1只鸡蛋
做法：
将牛奶，糖倒入锅中，过筛的玉米淀粉倒入锅中，煮至浓稠，出锅放入冰箱。成型后切块备用。
将三包旺旺雪饼用擀面杖擀碎备用。
将切块的奶糕滚上鸡蛋液后裹一层雪饼碎入锅炸至金黄出锅即可。
草莓果酱
第一次写菜谱，也不是啥了不起的品种，如有疏漏，请大家多多包涵！
起因有二
第一，这两天去菜场，发觉草莓超级便宜，简直到了贱卖的地步，于是想到做草莓果酱。
第二，因为买了个老师的冰淇淋网课，想若加一点自己做的草莓果酱变成草莓冰淇淋，那肯定吃起来感觉完全不一样吧！

下厨房有很多类似菜谱，总结补充了一个自己的版本，如能被谁看到并且采用，我觉得也值了！
用料：
三斤草莓
一个柠檬
适量冰糖
做法：
草莓买回来洗干净，去叶去蒂
粉碎机打碎，粗打即可，保留一点果肉
倒入锅中，加冰糖熬煮。浮沫撇清，注意要开小火时常搅拌防止粘底。这个时候可以利用空出来的时间，柠檬榨汁过滤后加入汤汁中，然后继续熬煮到你所需要的稠度即可。
最后，装罐。注意玻璃瓶消毒，冰箱冷藏保存。
芒果糯米饭
自从两年前去完泰国回来就一直心心念念要做一下这个泰国特色甜点，今天终于实现了～好吃～嘻嘻
用料：
适量糯米
适量椰浆
适量糖
适量盐
适量芒果
做法：
糯米洗净，用凉水泡两小时
倒去多余的水，将糯米倒入饭锅，加入椰浆，椰浆的量以没过糯米半个指甲盖为准
加入适量的糖，依个人口味，喜好甜的可多加点
加入适量的盐，大概1～2克即可，多了就变咸饭咯～
待饭锅煮至饭熟乘出冷却，形状依个人喜好塑造，此甜品冷热均可，本人较喜欢冷却后的糯米更Q～可将其放冰箱冷藏1—2小时口号更佳
芒果切片切块均可，摆盘后淋上适量椰浆增加美感，华丽丽的泰式芒果糯米饭就可端出招待亲朋好友咯～
10L小烤箱版日式舒芙蕾芝士蛋糕
口感像棉花一样 入口即化 不塌陷的配方 我的是小烤箱 连六寸膜都很难放下 所以水浴法很难
用料：
200克奶油奶酪
3个鸡蛋
200克牛奶
30克低筋面粉
10+50克细砂糖
做法：
准备奶油奶酪200g 用玻璃碗装好放进微波炉里热1分钟融化
拿出三个鸡蛋 将蛋清和蛋白分离 蛋清可以先放进冰箱冷冻 更好打发
将解冻好的奶油奶酪打匀 倒入10g糖 再依次加入蛋黄搅匀
加入200g牛奶🥛搅拌均匀
筛入30g玉米淀粉/低筋面粉（我是用低粉做的）搅拌均匀
过滤
将蛋白取出 先低速档打发 再将50g糖分三次加入 打至倒扣不流动 或者勾尖儿
取一小块蛋白在奶油奶酪液中搅拌均匀（z字形轻轻搅 不要弄得太重 否则会消泡）
将搅拌混合液倒入蛋白霜中 轻轻搅拌均匀 烤箱预热130度
倒入模具中 放入烤箱 我烤箱小 不能用水浴法 就用37度温水装入一个小碟子中放入烤箱底部 保证足够湿度 烤130度45分钟
如果家里是大烤箱就可以用油纸包裹模具倒入蛋糕再将模具放入水盘中 底部用锡纸包裹 烤130度45分钟
蛋糕出炉 口感入口即化 芝士味奶香味十足！
烤黄花鱼（烤箱版）
用料：
2条黄花鱼
想吃什么叫什么，你喜欢土豆跟菇类菜
做法：
洗鱼挂面粉煎鱼.
把喜欢的菜炒香.
做熟
放到鱼上面入烤箱200度15分钟，撒芝麻
好香
蒜香炸茄盒
茄盒肉馅种加入蒜末，美味不可抵挡。
用料：
2根茄子
2两猪肉馅
切末葱姜
100g面粉
一个鸡蛋
适量生抽
适量盐
两张吸油纸
做法：
茄子切片，两片连在一起，一边开口一边连接。
肉馅不加水加入蛋清，生抽，姜蒜末，盐少许调味。
面粉加入一个蛋黄搅匀。
将肉馅塞入茄子片中间。压一压，夹紧。
油倒入锅中少烧热，当插入一根筷子油迅速气泡时说明油已经烧好了，可以开始炸了，茄子挂胡下锅。
盘中垫入吸油纸，茄盒金黄即可出锅，享受美味吧。
赣南自制甜米酒
以前甜米酒都是妈妈酿，我就是在旁边看看。现在妈妈年纪渐渐大了 ，我就说老妈今年我来做，以后你就不用这么辛苦啦
用料：
糯米：5斤
菜场买的甜酒药（根据用量取1颗）用量以自购甜酒药为准
做法：
糯米冲洗至没有浑浊米浆，用水浸泡4至5小时，用手捏米有易碎感就行了。
把泡好的糯米放蒸锅蒸20分钟，使糯米粒粒软糯蒸透就好了。（蒸锅需垫上蒸布，防止米漏）
蒸好后糯米凉透至温度30度左右，中间可以用凉温水化开甜酒药。如你不想等待时间过长，可以用凉白开冲蒸好的糯米到理想的温度，我妈一般用凉白开冲。
蒸好的糯米必须用勺轻轻搅动，防止米粒粘结一起。把冲好的甜酒水倒入糯米中充分搅拌均匀。温馨提示：刚蒸好的糯米温度高不能用手直接触碰，防止烫伤。
用洗好晾干有盖的容器盛好糯米（切记容器不能油或者生水）。中间挖好洞，为了更好的出酒
温度低就用棉被包好，冬天一般48小时就有酒不断渗出了。夏天就24小时。
我做的2天就很多很多酒娘了，我用几个瓶子装好，就可以随时享用了。（我一般用来蒸酒娘蛋，煮薯酒，酒娘丸子，常常炒菜也放1小勺）很简单的，大家动手试试吧
碧绿金银鸭条
用料：
125克鸭肉
50克熟腊鸭肉
125克菜远
2茶匙蒜茸
500克植物油
绍酒
湿淀粉
0.5汤匙干淀粉各
胡椒粉
味精
1茶匙订油各
红色酱油
3茶匙精盐
做法：
将鸭肉切为中条形，用绍酒、干淀粉拌匀，腌30分钟再将腊鸭肉切为中丝
将炒锅放油烧三成热，将菜远放在炒锅中加入绍酒，加精盐煸至熟，沥去水分
将炒锅内放油，待油烧至四成热，将鸭条放入拉油至熟，倒在笊篱里沥油
把锅放回炉上，将蒜茸、菜远、腊鸭丝、鸭条放在锅上炒匀，放入绍酒，用湿淀粉、胡椒粉、味精、深色酱油调为红色芡汁，加熟油、麻油和匀上碟便成
快手香烤三文鱼|小林食
地中海饮食菜谱
尤其适合：入冬后饥寒交迫的工作日晚餐
用料：
2 块三文鱼
3 瓣大蒜
2 大勺生抽
1 大勺意大利香醋(aceto balsamico)
做法：
了解更详尽的『香烤三文鱼』图文步骤和tips，小伙伴们可以移步我的微信公众号“出云记”，后台回复“三文鱼”，查收相关推文，提问/留言~

欢迎大家来做客呀~ (* ￣3)(ε￣ *)
大蒜去皮后切碎丁，同生抽、油醋汁混合完全后，浸入三文鱼条，腌制20~30分钟。
这个腌料的中心思想是：让甜味、咸味、酸味达成三重平衡~
腌好的三文鱼铺在放了烘焙纸的烤盘上，烤箱上下火预热220℃，加热12~15分钟。
时间到！烤好的三文鱼要趁热吃，鲜味和香味更纯粹更浓郁！
烤鱼时候捎带着放点西兰花进去，连配菜都齐了！
如果想要更fancy一点，撒上同色系的红辣椒圈点缀，搭配嫩芦笋，高配版烤三文鱼~
芹菜麦饭
麦饭应该算是陕西特色小吃吧，也可以用白蒿、槐花或者一些别的野菜做。不过最经常做的是芹菜麦饭。家人都很喜欢吃，而且做法真的太简单了。
用料：
小芹菜
面粉
盐
胡椒粉
做法：
小芹菜洗干净。
切碎（芹菜上面的水稍微控一控就行，不要太干了）。
放在盆里，撒面粉、盐和胡椒粉搅拌，差不多每片芹菜上都均匀沾满面粉就可以了。
然后上锅蒸，面粉熟了就可以了。吃的时候可以放点油，葱花蒜末炝锅炒着吃，也可以在上面放蒜泥辣椒面用油泼了拌着吃，也可以用生抽、醋、蒜泥辣椒油什么的做成蘸汁蘸着吃，都很好吃。
生酮提拉米苏蛋糕 （放代糖）
懒人版，生酮应该自己做手指饼干，为了方便买了现成的，下次用杏仁粉做手指饼干
用料：
250克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油
10克+15克代糖（罗汉果糖）
70ml浓缩咖啡液
10克可可粉
5ml柠檬汁
适量（按容器放）手指饼干
做法：
适量速溶咖啡和10克可可粉，70ml水搅匀
常温融化的马斯卡彭奶酪，加入10克代糖和柠檬汁，再把咖啡液倒入
用电动打蛋器搅匀
淡奶油放入15克代糖，电动打蛋器打发到七成发，有明显纹理，不流动
一半打发后的淡奶油放入奶酪液中
用中间翻动来搅拌均匀
搅拌到细腻
容器底部先抹一层奶酪奶油
手指饼干快速的在咖啡液中两面蘸一下（这里一定要快，不能蘸很多，饼干会软掉的，液体太多会影响口感，最后的成品会有液体流出来）
一层饼干一层奶油，我铺了二层手指饼干，看容器大小放
最后把奶油抹匀就好了
用筛子撒上一层可可粉，上面裹上保鲜膜放入冰箱冷藏几小时（我是晚上做后，冷藏一夜）
最后成品是这样的，有浓浓的咖啡味，对我这种咖啡控真的是美味啊，不输外面买的
宝宝版酸甜开胃罗宋汤
能不能长高不知道，但是酸甜开胃是真的
用料：
适量牛肉
适量胡萝卜
半块土豆
适量洋葱
一个番茄
做法：
准备这些食材，切成适合宝宝的大小
牛肉冷水下锅
去除浮末
洋葱炒出香叶
放胡萝卜，土豆
牛肉
番茄，炒出汤汁
加适量水
煮28分钟，食材软烂即可
苹果&杏仁口味法式土司
黑糖肉桂蘋果與法式吐司的結合⋯

使用烤箱即可快手搞定。
早午餐及午茶點心，紅茶的良伴。

咱是盡責的搬運工，來自MASA老師的方子～
用料：
法棍或歐包
1個蘋果
若干黑糖
1顆蛋
80ml牛奶
15克白糖
1大匙杏仁粉
若干黃油
若干肉桂粉
若干朗姆酒（可不放）
做法：
將歐包或法棍切片。約2cm厚。
準備蛋汁：雞蛋加入白糖及牛奶拌勻，確認融化。
將麵包片放入蛋汁內攪拌，均勻吸收蛋汁。
蘋果去皮切片，加入肉桂粉、朗姆酒及黑糖拌勻。
將吸滿蛋汁的麵包鋪在烤盤上，保持麵包塊不重疊。烤盤另一邊則碼上蘋果片，切一小塊黃油放在蘋果片上。
烤箱預熱200度，烤約20分鐘。
吃時，可以撒點杏仁片及糖粉～
香煎脆皮老豆腐（吃一次就上瘾）
超级简单，赶紧来试一试
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
各50克（不够再加）面粉淀粉
酱汁
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
1勺白糖
1勺半淀粉
1勺蒜末
做法：
1.豆腐洗净切块，
2.调好酱汁，再加入少许清水
3.鸡蛋液打散装一个碗，面粉淀粉装另一个碗，豆腐裹上一层面粉再裹上一层鸡蛋液
4.油热下锅煎至两面金黄，
5.一面煎好翻另一面，小心翻不要弄碎了
6.倒入酱汁，煮浓稠收汁即可。再撒上少许葱花，出锅享用。
热狗夹心面包
将我之前做过的热狗面包进行了一个升级～
用料：
300克高筋面粉
40克黄油
1个鸡蛋
40克细砂糖
5克酵母
150克牛奶
3克盐
做法：
准备材料~
1、除了黄油，将材料混合倒入厨师机中，先低速搅打5分钟，再转高速搅打3分钟，让材料慢慢融合成团，每次搅打完毕之后检查一下面团，方便我们灵活操作黄油加入的时间，面团能扯出厚膜就可以停止。

正在工作的你～

2、加入黄油，先开3档，搅打到黄油完全融化。再转高速搅打到面团光滑，停止🤚🏻厨师机，看一下面团，轻轻拉出膜，当这层膜破洞周围光滑，可以透过看到自己的手指纹就可以进行下一步。

3、第一次的发酵，底部可以垫温水，发酵更快，更好，酵母活性最高。发酵1小时，发至面团的1.5倍
发酵完成✅
4、将发酵好的面团，取出，按压排气。将面团分割成9份。搓圆，发到盘子醒发20分钟，醒发完毕之后包入馅料，沙拉酱和肉松火腿粒。再送入烤箱2次发酵。30~40度，发酵20分钟左右，发酵到原来的2倍大。

烤箱发酵~

5、将发酵好的面团，表面刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，中上火160度下火180度烘烤18分钟。

出炉~完成啦
超绵密无油低糖地瓜布丁蛋糕 (满口地瓜泥，口感一级棒)
每一口都是满满地瓜泥
你是地瓜控吗？
。
无油
。
低糖
。
减脂能吃
小孩也能吃
用料：
170克低筋面粉
40克砂糖
2个鸡蛋
4个地瓜
5克泡打粉
150毫升杏仁奶
做法：
地瓜削皮，蒸熟
加入20克砂糖
筛入面粉和泡打粉
倒入杏仁奶拌勻
加入蛋黄
淨下的10克砂糖打发蛋白，拌到面糊里
加入堅果，上下火200度烤25分鐘
完成后，放凉切件
花漾
记录有甜品陪伴的美好时光……
用料：
淡奶油500克
新鲜水果适量
奥利奥适量
做法：
此菜谱只为记录自己做的各种甜品
法式酱配土豆芝心虾球
会拉丝的虾球配上冠利法式沙拉酱，
用料：
冠利法式沙拉酱
4个土豆
10只虾
适量面包糠、淀粉
1个鸡蛋
适量盐、胡椒粉
50g马苏里拉芝士
做法：
虾去头，剥壳，料酒和盐腌制15分钟后，剁成泥
土豆去皮切片蒸熟，加盐和黑胡椒捣成泥
取少量土豆泥按压成饼，取适量虾泥和马苏里拉芝士碎放中间包裹住
包裹好的土豆泥搓圆，沾蛋液，外表再沾一层面包糠，下锅油炸至金黄色即可
家庭版酸辣粉
家里只有宽粉，没有粉条。做法都是一样的。真的和我家门口的酸辣粉一样好吃，哈哈哈。
用料：
一把花生
一袋红薯粉
3根(我家没有我没放)小米椒
一把葱姜蒜末
一小块牛油火锅料
2勺生抽
2勺香醋
适量(没有可不放)熟芝麻
1勺花椒粉
1勺鸡精
1勺油泼辣子
1勺香油
做法：
小火炸花生，捞出放凉，更酥脆
葱姜蒜末，➕一小块火锅料
油泼辣子➕花椒粉➕白芝麻➕香醋➕生抽➕香油➕鸡精
加开水尝一下味道，根据自己口味加调料，
煮好粉条放进去，开吃。
潮汕牛肉丸
一款不会让你失望的牛肉丸，符合可以弹起一人高的国际标准，Q弹不粘牙。
用料：
250克牛肉，上脑部位
50克猪五花，去皮
30克生粉
5克盐
5克白糖
2.5克泡打粉
3克黑胡椒粉
50克葱姜水，查询菜谱
做法：
将肉切成3*3厘米大小，冻至五分硬，放入主锅。
设置10秒/速度10打成肉糜。
放入其余所有调料。
设置20秒/反转速度4上筋。
用勺子做成15克一个的小丸子，大概可做25个小丸子。
将网锅置入主锅，加水至MAX。将水烧开至90度，将小丸子从小天窗放入网锅。
一锅可放入15个小丸子，设置10分钟/90度/速度1定型。
定型完毕，捞出丸子，迅速放入冰水中冷却（Q弹的关键）。完全冷却后捞出，控水冷冻保存。
搭配你喜欢的面、饭、粉、火锅等，可煎可煮可涮等，Q弹不粘牙。
秘制蒜香面包片，蒜香脆片，超好吃快速消耗面包必备酱
主要是靠秘制的香蒜酱，而且快手还好吃，这款蒜香酱不管和那种面包都很搭配哦，快来动手试一试吧～
用料：
125克黄油
40克切好的蒜泥
0.5克研磨成粉的鸡精
1克最好用现磨黑胡椒粉
1克干法香碎
1克食盐
做法：
【1】黄油称量好，软化后使用
【2】称量好的大蒜剁成泥，也可以用刨丝器，加入到软化的黄油中搅匀

【3】加入称量好的其余原料，（盐，黑胡      椒粉，法香碎，记住鸡精如果是颗粒的一定要擀成粉末在加入）
   充分搅匀后使用
 
黄油我用的安佳黄油

我用的是做披萨的干法香碎，不知道是啥去淘宝搜一下，家庭用不了多少买小包装，用不完密封放冷冻保存完全没问题

黑胡椒我用的不是研磨很细的粉，我用的是稍微带点颗粒感那种，更香，推荐自己研磨，超市里有玻璃瓶装带研磨器那种整粒黑胡椒

鸡精必须加提鲜，量很少

盐的量称重准一些这个咸淡我感觉正好，也可根据自己口味适当调整

这个蒜香酱可以涂抹一条450g的吐司，如果有剩余用塑料袋密封好，放冰箱冷藏即可，记住密封好，蒜的味道很容易串出来，影响其他食材
【重点】如果要像我一样做【蒜香脆片】是脆的口感，切好片的面包摸好蒜香酱，放入烤箱90℃先把面包水分慢慢烘干，烘的差不多后温度加到110℃烤到微微上色，切记蒜烤大了就苦涩了

如果不需要脆的口感，那把面包片摸好酱后放烤箱150℃烤8分钟左右！中途看着点别烤大了  这款酱料真的蘸面包吃都绝佳！
     
        【总结】：你要是没有啥黑胡椒和法香，那就不加也很好吃，但是烘焙在于尝试、
番茄葱花奶酪蛋烧
给宝宝做最健康的辅食
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
一片芝士
适量葱花
适量面粉
做法：
准备好食材。葱花忘拍啦！
奶酪切碎，番茄切丁，鸡蛋打散，葱花切碎，面粉倒入，搅拌均匀。
热锅倒油最小火，面糊一勺倒入，然后把奶酪洒上一点。
卷起推到一边，再倒入面糊，放奶酪，待凝固用已经卷好的部分继续卷。
一直重复上述步骤一直到面糊用完。
最后盖盖最小火焖一下。
棒棒哒
超级好吃！