xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦墨西哥饼制作tips【我的慢碳早餐】
详细的全麦墨西哥饼制作要点，一步一步做出薄而韧、不糊不硬的卷饼小技巧。

参考一只梨花压海棠的墨西哥卷饼配方，原配方中筋粉全部替换成全麦粉，其他用料稍有调整。制作技巧同样适用别的墨西哥饼配方，中筋粉配方看原po主：https://m.xiachufang.com/recipe/100576238/?from=singlemessage

PS:我用的是巴黎大磨坊的全麦粉，不同品牌吸水性可能会不同，水量可能需要微调。

以下用量可制作6个。
纯全麦粉制作的口感肯定没有精面好，但我觉得调整完的这个比例做出来还是很OK的。喜欢粗粮的来~
用料：
200克全麦粉
3克酵母
4克盐
12克橄榄油
120克水
做法：
混合所有原料，揉成团，静置至少30分钟，最好可以静置1个小时。
分成6等份，每份约56克，滚圆后盖布，静置15分钟。
案板一定要撒粉，取一个面团两面拍粉，然后压扁，上下左右擀开，成直径20CM的圆形面片。一定要擀薄，加热还会膨胀一些的，厚饼子不好吃啊。封面图盘子直径22CM，饼大小跟盘子差不多了，你萌心里没谱的话，找个盘子比着大小擀啊。😂😂😂😂

如果比较粘擀面杖就再撒一些粉，但不要太多，拍掉浮粉继续擀开。
静置松弛的时间足够的话，擀开并不会很费劲，如果特别难以擀开回缩的厉害，就多静置一会。不会断的，放心的擀薄薄薄吧。
点火，平底锅预热，不要放油哦！
中小火就可以，我的锅是24CM的，火焰刚刚能覆盖住锅底的样子。
不要太小火，也不能太大。
放入擀好的卷饼，盖上锅盖保持湿度，单面40秒，表面出现许多气泡。
翻面，这时翻上来的底面应该刚刚成熟但看不到上色焦化的斑状痕迹，如果已经出现焦化说明火大了，调小一点。
继续带盖加热另外一面15秒，离锅盛入盘子里。这一面应该有轻微上色斑迹，这时火候刚刚好。盛出来的饼要马上盖布保湿。
关火，整形第二个饼（让锅自然降温），然后开火继续以上操作。
烙完所有的饼，趁着还有余温，装入密封袋保存。一定要密封好，不然干了就没法卷了。
自制酸菜酵素 养胃没烦恼
酵素或者说是活性酶，存在于任何有生命的物质里，我们人、动物，还有植物里面都含有这样的酶.酶就像催化剂，像点火机，我们身体任何的化学反应，都需要这样的点火机来点一把火，作用就是让这些反应更好促成.蔬菜或者是肉在没有经过高温的情况下面，它们里面的酵素都是保存比较好的，这个温度一旦超过48摄氏度，它的酶的活性就被杀掉了！———今天介绍一款养胃必备神器，卷心菜酵素！！卷心菜或者说包心菜对肠胃是非常好的，特别是对像胃溃疡的一些患者，建议多吃这样的卷心菜，多吃这样的十字花科的蔬菜.但是如果你炒熟的话，里面会缺少一样东西，活性酶！我们可以通过生食，也就是酵素把它保留下来，帮助消化食物！在餐前吃一些卷心菜做的酸菜，它可以提供酶和有益菌，帮助后面吃的食物的消化，对肠胃不好的人非常有益！！！
用料：
几个卷心菜或者是包心菜
做法：
准备几个干净的瓶子———小妞喜欢收集吃剩的罐头瓶，环保♻️！
先购入卷心菜，洗净，切丝，接着把卷心菜捏、揉、压至软到出水为止！
将捏好的卷心菜放入干净的容器中，注意一边放一边用手压压紧，把多出来的汁倒入容器，汁要没过卷心菜（形成无氧环境），如果汁不够可加纯净水，最后加盖密封.注意：容器不要装太满，留5公分左右，因为发酵的过程是一个膨胀的过程，如果装太满会溢出来！
做好的卷心菜放在一个20到25度的常温环境下，大约需要放置两到三周！ps：紫色的超超漂亮噢
安全无添加的山寨泡吧薯片
昨天我们当地的晚报整版介绍了反式脂肪酸对人体的危害，据我所知就是最好的蛋糕店面包店使用也都是人造奶油，因为天然奶油成本高、不易造型、难保存的几个特点，使这些商家用人造奶油取而代之，而且人造奶油比天然奶油更香甜，从口感上更吸引消费者。我从学会做西点之后再没有买过外面市售的零食糕点之类的，我也总在反复跟身边的朋友们强调自己做点心的好处，为了让家人吃上健康放心的食物，我们难道就不能牺牲每天的一点休闲时光？而且，动手的乐趣和家人的欣赏是没法用言语形容的。今天来教大家一款山寨版的泡吧薯片，我们没有那些机器设备，造型也不熟练，但是虽然不好看却一定是好吃又健康的。
用料：
300克土豆
90克淀粉
45克橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
土豆去皮
切成小块后入锅中放水上火煮10分钟
准备好要用的调料
土豆煮软后控干水分用工具或者小勺子压成土豆泥
最终的土豆泥
土豆泥稍凉后拌入淀粉、橄榄油
加入调料后揉成面团
将土豆面团放入大的保鲜袋
收口处折叠，用擀面杖擀成均匀的薄饼
用剪刀从底部剪开保鲜袋
将土豆薄饼切割，摆放在铺好油纸的烤盘中
烤箱预热170度，中层上下火15—20分钟，转150度5分钟后关火用余温闷至冷却，取出晾凉后装保鲜盒内
广西大粽子
用料：
克五花肉
做法：
电高压锅扭一整圈
低糖酸奶蛋糕
这个用量可以烤一个6寸蛋糕，或者12个小号杯子蛋糕
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
40克细砂糖
15克玉米油
40克低筋粉
做法：
蛋黄加玉米油搅打均匀
加入酸奶搅拌均匀
筛入面粉
蛋白低速打到鱼眼泡加第一次糖
继续中速打至泡沫消失加入第二次糖
高速打到出现纹路加入第三次糖
高速打至提起打蛋器上有尖角，倒盆不洒
取1/3蛋白加入蛋黄液中上下翻搅均匀
将蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻搅至混匀
烤箱150度预热5分钟
混合的面糊倒入模具中，轻磕出气泡，放入烤箱烤，上下火40分钟
烤好后取出磕出空气后迅速倒扣脱模
芝士薯条饼干，多味薯条
用料：
30克土豆泥
45克马铃薯淀粉
20克芝士碎
10克糖粉
20克黄油
1克盐
做法：
将土豆切片上锅蒸熟
将蒸熟的土豆压成泥
加入马铃薯淀粉，芝士碎混合均匀活成团
可以加入海苔碎或者黑芝麻
擀片用土豆刀切条
烤箱提前10分预热，150度烤半个小时，微微上色即可
美美哒，又美味
糖火烧之不太甜版
方子主体来自霏霓的夏天，衷心感谢🙏
用料：
300克1.普通面粉（富强粉啥的）
30克2.普通食用油（别用本身味道比较重的，比如橄榄油、花生油、菜籽油、胡麻油、香油……😶）
4克左右3.酵母粉
160克4.温水（其实用开水也行，就是比较烫手🙄）
200克5.芝麻酱
120克～150克间自由浮动6.红糖
做法：
把3⃣️0⃣️0⃣️克面粉，3⃣️0⃣️克油，4⃣️克酵母，1⃣️6⃣️0⃣️了温水混在一起，揉成面团，开始面团是比较粗糙的（月球表面😱）
请持续揉，揉到面团表面光滑细腻，犹如婴儿的肌肤 👶🏻，此时将面团用保鲜膜盖上，放在一边醒发20分钟（没保鲜膜就拿保鲜袋，没保鲜袋就拿食品袋，没食品袋，好吧你赢了，用你刚才揉面的锅or碗扣在面团上也行，面团请放在案板上or烤盘上，是个干净地儿都行）
碾压红糖💪🏻 此步很重要，如果糖碾压的不够碎不够细腻，一是容易导致镉破面皮，二是影响口感，所以请认真的将120克～150克重量的红糖认真碾碎，碾成如图中的粉末状。
将粉身碎骨的红糖末放入200克的芝麻酱中搅拌均匀。
调完麻酱红糖馅料差不多20分钟就过去了，面团醒发完毕（一定让面团醒够20分钟，多醒会儿也没关系，但是少了可不行哦）。案板上撒一层薄面，将醒发好的面团擀开。心有多大梦想就有多大，同理，案板有多大面片就可以擀多大😂
别擀破了就行😂
将麻酱红糖馅料均匀的涂满整个面片。慢慢涂，别着急😏
将涂好馅料的面片卷起来（对不起，忘了拍照了😶卷起来的意思你们都们理解对吧😝）
将卷好的面柱子两头向中间叠，然后再叠，然后对折，看图里的纹路，你们应该能明白我的意思对吧😂 给叠好的面团撒上薄面，盖好，再醒发20分钟
将醒好的面团擀成大面片，同样，案板有多大面片就可以有多大😜
将擀好的面片卷成面柱子
画面稍微有点儿美😂
将面柱子切成高：宽＝2:3比例左右的长方形（我的意思你们懂对吧😂）
然后从中间用擀面杖将面团压扁，如图所示
此时可以将烤箱温度设置为180度进行预热了😜
如图，捏上
如图，捏好
如图，团好，将捏褶面向下（要是想要开花赶脚，朝上也行😂）
将捏团好的烧饼胚入炉烘烤，180度，烤20～25分钟即可。
快手早餐之豆渣蔬菜煎饼
豆渣的逆袭，迎接新的一天，今天也要元气满满
用料：
适量面粉
少许盐
适量卷心菜
适量豆渣
做法：
看几个人吃，取用豆渣适量
卷心菜适量，切碎，尽量小块
面粉适量，差不多豆渣用量的一半，加盐少许
大融合，搅拌均匀
油热后，中火煎，两面微黄后，转小火
两面金黄后装盘
表层酥脆，口感比较绵密软糯，卷心菜又会带点微甜清爽
早上再配一杯豆浆，少量水果，很满足！
懒人版黄桃罐头
马爸爸家买的黄桃到货 一刻也不停造起来吧
用料：
10个大约4斤黄桃
190克 可增减黄冰糖
做法：
黄桃用淡盐水洗净
一个一个削皮带待用
去核要有耐心 注意安全 也可以分成四瓣儿
锅里添上刚刚没过黄桃的水 再加入黄冰糖大火煮开转小火 15分钟左右 关火 凉透 进冰箱冷藏一晚
第二天早上来一碗 甜滋滋儿 凉丝丝儿 赶超超市罐头 关键没有添加剂
枣泥戚风蛋糕
秋天，喜欢暖的味道。
用料：
6个蛋白
50克细砂糖或者红糖
面糊部分
6个蛋黄
120克红枣泥
50克玉米油（无味植物油）
70克牛奶
140克低筋面粉
做法：
制作枣泥。

红枣去核，剪开，加入纯净水，100度蒸25分钟。加水的重量没称，照片上这个碗加了半碗水，具体枣的品质一样，吸水量也不一样，我用的灰枣。
蒸好的枣连同碗里的水一起用手持料理棒压成枣泥，因为我不想再炒一次，这样就不能再加水了，也就是说，普通的料理机，打不成枣泥。如果没有料理棒，那就加水打成枣泥，过不过筛看你喽，我没过。加水的后果就是需要炒到类似馅料一样的干湿程度，成型了，出现不塌的纹路立刻停，别炒到蛋黄酥用的那种很硬的油性馅。
制作戚风。

蛋白蛋黄分开。

蛋白里加入全部的糖，厨师机，简单粗暴一下子加进去直接打发到干性泡。手持打蛋器分三次加入。
蛋黄打散，加入枣泥，手抽搅匀。
加入牛奶，手抽搅匀。
加入植物油，手抽搅匀。
筛入低筋面粉，硅胶铲翻拌均匀。
划重点
翻拌，翻拌，翻拌。
加入一半的蛋白糊，继续快速翻拌，看不到大的蛋白块即可，还要继续拌。
面糊倒回剩余的蛋白里，继续翻拌，直到均匀细密。这时的面糊是浓稠且光泽的，表面如果密密麻麻的小气泡，那就是消泡了。
倒入纸模内，八分满。我用的14cm烟囱纸模，配方刚好两个的量。
预热好的烤箱放到中下层，具体看图，烤箱一共五层。
上下火170度，35分钟。
烤完后务必倒扣冷却，完全冷却后再脱模。
南洋咖喱鸡
在坡上那几年时常一碗咖喱鸡，一碗米饭足矣！
有时沾白面包片也是美味！😌
每隔一段时间，便会想念这个味道，煮过几次，但总觉得差点什么，经过老妈耐心指导，终于做出记忆里的味道🥘……
有些带不走的美味，有时候真的只能想想了……
这个版本没有用到新鲜的咖喱叶和香茅，如果想更香的话可以加这两样。不加的话味道也是很OK的。
用料：
1袋（个人喜欢A1这个牌子，某宝有售）咖喱酱料
200ML椰浆（kara）
2个（可根据个人喜好增减）土豆
1根（个人喜好放或不放）胡萝卜
10个（具体看大小增加）一定要用红葱头红葱头
根据实际情况增加盐
1只（我这里用的是鸡翅、鸡腿）鸡肉
做法：
煮的时候忘记拍照了，只好用文字说明了，见谅😝                                                                               1、先将切碎的红葱头炒香，炒香后加入咖喱酱料，继续炒直到炒出香味。
加入鸡肉继续翻炒，等到酱料和鸡肉充分成为一家人后，别急着加水，盖上锅盖焖煮下，大约3-4分钟。
加水，切记水不要加太多，刚好没过鸡肉即可。
盖上锅盖大火，烧开后加入事先切好的土豆及胡萝卜块（滚边切，土豆可切大块点，不容易煮化了），搅拌均匀，加盖转中小火。
等到土豆入味，鸡肉也入味啦！最后，起锅前加入椰浆，加之前记得摇一摇。加好之后搅拌均匀，汤不需要大开，煮一下有看见小泡泡就可以关火啦！🤩完成✅
松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）
甜甜圈颜值让女生和孩子喜爱有加，美味的蛋糕加上巧克力更是让人欲罢不能。只是玛德琳版的蛋糕胚太硬了，口感不如戚风蛋糕，所以特意做了这个菜谱，让甜甜圈变得好看又好吃啦。                                                                        这里有两个配方的量，可以合二为一，就可以烤一盘甜甜圈，再烤一个八寸戚风蛋糕。                          第三个配方是一个八寸戚风蛋糕的量。朋友们可以自行选择。
用料：
会多出一些面糊一盘甜甜圈的量：
50克低筋面粉
3只鸡蛋
60克细砂糖
40克牛奶
35克玉米油
一盘甜甜圈加一个八寸戚风蛋糕的量：
110克低筋面粉
6只鸡蛋
110克细砂糖
80克牛奶
70克玉米油
一个八寸戚风蛋糕的量：
100克低筋面粉
5只鸡蛋
100克细砂糖
75克牛奶
65克玉米油
做法：
准备好材料，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入牛奶和玉米油，面粉过筛。（我做的是第二个配方的量）
将蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀，乳化作业，如图，成可以流动的面糊状。
将蛋清打发至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖进行打发，白砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起可以立一个小尖勾状即可。
舀三分之一蛋白进蛋黄糊中，翻拌的手法，翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊重新倒入蛋白中，翻拌均匀。
甜甜圈模具事先刷好油，将面糊倒入抹平。轻震两下排气泡。
上下火150度，中层，烤15分钟，至表面金黄。戚风蛋糕配方烤出来不如玛德琳那么坚挺，但是口感更好。
取出轻震两下排热气，倒扣在网上晾凉。
多余的蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具中。轻震两下排气泡。
上下火150度，中层（或中下层）烤35分钟，至表面金黄。取出轻震两下排热气，倒扣在网架上晾凉。晾凉需要两个小时再脱模。
巧克力适量，加入十克黄油，不然巧克力太浓稠，不易粘在蛋糕上。粘好马上洒彩糖，不然凉了粘不住咯。
这是戚风蛋糕胚做的甜甜圈。戚风蛋糕更难脱模，颜值没有玛德琳那么立体好看，但是口感好多了哦。看你自己选择了。
这是玛德琳蛋糕胚做的，颜值极佳，口感略差。
免煎鲫鱼奶香浓汤
煎鱼是件麻烦又恐怖的事，可不煎烧出来的汤不会白
用料：
1条鲫鱼
若干葱
若干姜
小半杯牛奶
做法：
葱姜放入锅内，煮开
鱼洗干净，待水开放入（提醒：下锅前鱼要拍死，不然鱼会跳起来喔）
鱼下锅后，加入适量料酒，中火煮10〜15分钟
去沫后加入小半杯鲜奶，再煮5分钟，加盐
零失败的小高姐焦糖布丁
小高姐的这款焦糖布丁香滑可口，百吃不厌，而且万试万灵喔！她做了对比试验，之所以有气泡，问题在于烤/蒸的时间，跟是否用力搅打、过不过筛关系不大。
        我之前焦糖一直烧不好，要么颜色不够，要么还没倒完已经变硬，浪费很多。用她的这个方法一次就搞定！
用料：
焦糖
30克水
55克白砂糖
30克水(后加)
蛋液
240克重奶油
250克牛奶
2个鸡蛋
25克细砂糖
做法：
锅内倒入30克水、55克糖中火加热，不用搅拌。等开始出现变黄，转动锅观察挂在锅底的糖浆颜色，达到琥珀色马上关火倒入30克凉水。这里会溅起来，注意安全。等大泡散去就能看到红亮红亮的焦糖浆！(我这次还差一点，不过已经比以前好多了！)把焦糖铺满布丁容器底。
锅中加入一杯牛奶、一杯奶油烧开。(我家只剩一丢丢奶油了，我补了等量的牛奶)盆内打入2个鸡蛋，加25克糖搅匀。把烧开的牛奶、奶油逐少加入蛋液中。一边加一边搅拌。开始加得慢一点，后面可以越来越快。把蛋奶液过筛，倒入已铺焦糖的烤碗。盖上铝箔纸。
把烤碗放入烤盘，往烤盘内注入与蛋液同高的热水，放入预热华氏300度/150摄氏度的烤箱中加热40分钟，或放蒸锅中小火蒸10分钟再关火焖5分钟。
烤/蒸好后放凉再放冰箱冷藏1小时。
吃前拿小刀沿碗边转一圈，盖上碟子，倒扣，轻轻晃动，你会感觉到扑通一声，把碗拿起来，开吃！
可可芒果蛋糕卷
用料：
45克低筋面粉
15克可可粉
5个鸡蛋
40克糖
50克色拉油
50克牛奶
柠檬汁几滴没有可用白醋
玉米淀粉10g
做法：
牛奶和色拉油混合，加入粉类拌至无干粉，加入蛋黄搅拌成蛋黄糊
蛋白加入细砂糖打至提起打蛋器，大弯钩状，分三次搅拌均匀。
中上层，160度 35分钟！
宝宝番茄鸡蛋鱼面
这道辅食解决了麻麻们不会做手工面的困扰、而且营养和口感也比手工面好太多！8个月以上就可以吃啦！很快手的高逼格辅食哦！😄里面的鱼肉可以替换成虾肉、也可以加入少许蔬菜、水果泥做成彩色的鱼面！非常棒！
用料：
半个西红柿
个鸡蛋
100g鲈鱼肉
一小节胡萝卜
适量紫菜碎
适量银鱼粉（虾皮粉）
几滴食用油
少许淀粉
做法：
胡萝卜切碎末、番茄去皮切碎备用

鱼肉去骨去刺、料理机搅打成鱼肉泥
蛋清和淀粉分次加入鱼泥中
顺时针搅拌均匀
直至鱼面糊变粘稠
装入裱花袋（或保鲜膜）
最下端剪小口。
鱼面断掉也没关系、只管挤挤挤
油一定要少
胡萝卜快速翻炒断生
想更简单、可以先做汤底、在放蛋黄的前一步挤入鱼面、多煮几分钟就可以了！
搭配饼和水果！营养💯
#北鼎养生壶食谱# 
《银耳蜜枣鸡蛋甜汤》
夏日，午后睡醒的一碗甜汤，好似是c城的夏天标配。番薯糖水，红豆汤，绿豆沙，甜麦粥…都是记忆里的美味。
用料：
半朵银耳
5颗蜜枣或红枣
2个熟鸡蛋
适量冰糖
做法：
将银耳洗净，摘除根蒂后撕成小朵，
将红枣洗净和银耳一起放入养生壶中。
加水至1200ml。
启动“养生汤”模式。
炖煮ing……
半小时后加入熟鸡蛋和冰糖。
待养生壶自动断电后即可。
营养美味的糖水…
木糖醇咸蛋芝士爆浆水浴蛋糕
木糖醇奶黄流心馅制作网址：https://www.xiachufang.com/recipe/104415866/
用料：
8只鸡蛋
120克牛奶
105克玉米油
120克低筋面粉
15克奶粉
90克木糖醇(细砂糖)
3克盐
做法：
备料。
分离的蛋黄。
分离的蛋白。
把玉米油放到微波炉丁2分钟，约75-80度。
筛入低粉拌匀。
牛奶中加入奶粉拌匀。
把拌好的牛奶倒入低粉的盘子拌匀。
状态如图
倒入蛋黄。
拌好的蛋黄糊。
先低速打30秒蛋白，糖分三次加，最后加几滴醋。
蛋白打发到硬性。
用三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
再把刚才3分之一拌好的糊倒回原来3分之二的蛋白翻拌，这里不能超过一分钟。
把油纸放到模具底部，倒一半的糊进去，放上四块芝士片。
用裱花袋倒入流心馅。这里是木糖醇奶黄流心馅制作网址：http://www.xiachufang.com/recipe/104415866/
再倒入最后的糊。
放到烤箱水浴法，150度70分钟。
出炉。
木糖醇咸蛋芝士爆浆水浴蛋糕做好了。
空气炸锅菜谱收藏
用料：
3个鸡蛋
20克细砂糖
12克淀粉
做法：
第一
第二
第三
第四
第五
第六
第七
第八
第九
🎉🎉空气炸锅食谱：
1⃣️蛋挞🥧180度15分钟
2⃣️烤鸡腿鸡翅🍗180度25分钟
3⃣️烤红薯🍠180度40分钟
5⃣烤土豆片️🥔180度 薄的五分钟，稍厚的十分钟
6⃣烤薯条️🍟180度15分钟
7⃣烤花生米️🥜180度七八分钟
8⃣️烤鱼🐟180度20分钟左右（用烧烤酱腌制20分钟）
9⃣️孜然鸡心❤️180度10分钟（用孜然、盐、腌制10分钟）
🔟火山石烤肠🥖180度12分钟
1⃣️1⃣️烤大虾🦐180度15分钟左右（用烧烤酱腌制20分钟）
1⃣️2⃣️烤海白虾180度20分钟（用烧烤料和少许盐腌制20分钟）
1⃣️3⃣️烤扇贝🐚180度15分钟
1⃣️4⃣️烤披萨🍕180度15分钟
1⃣️5⃣️烤芒果派🥭180度20分钟左右（用现成的蛋挞皮）
1⃣️6⃣️烤牛排🥩180度15分钟（中间翻一次面）
1⃣️7⃣️烤饼干🍪180度30分钟（15分钟反一面）
1⃣️8⃣️烤麦乐鸡块🍗180度10分钟（中间翻面）
1⃣️9⃣️烤生鱼片🐟）超市卖的那种放椒盐）180度5分钟
夏日风味：柠檬橙子芝士慕斯
母亲节做给妈妈的节日蛋糕
超级无敌简单/就是比较费时
酸酸甜甜超级适合夏天
用料：
夹心层
榨汁150g橙子
2片鱼胶
15克糖
榨汁60g柠檬
1片鱼胶
25克糖
底部
90克饼干
45克黄油
主体
150克（可减）奶油
227克（可减）少）奶油奶酪
50克糖
2g香草精
镜面
20g切片橙子
15g切片柠檬
30-50克温水
1片鱼胶片
周边
60g切片橙子
做法：
1、橙汁以及柠檬汁上锅蒸/微波炉 
2、加糖/鱼胶片 （需搅拌）
3、橙汁进冷冻半小时（我没有小号的慕斯圈/活底，用的小铁盘）（用小铁盘要铺油纸方便脱模）
4、柠檬汁倒在凝固的橙汁上进冷冻一小时（后面步骤做得快的话/凝固了就可以）
1、黄油融化/饼干捣碎 搅拌均匀
2、放入慕斯圈/活底模具冷藏半小时（底部垫油纸）（在热榨汁的时候做这一步省时）
1、奶油奶酪搅至有细微尖角加糖加香草精
2、打发奶油至五分发（有纹路但会迅速消失/流动感强）随后加入奶油奶酪糊搅拌至有尖角
3、在冷藏好的饼干底部周围贴上一圈橙子/4、倒入搅拌好的芝士糊（一半）冷藏半小时
5、放入夹心倒入剩下的一半继续冷藏。 （图为所需要的奶油打发程度/不要打发过了）
1、凝固的主体上摆盘，鱼胶片与温水搅拌（隔水加热至融合比较好/或者微波炉把鱼胶片融化再加进温水）
2、倒入模具/隔夜冷藏
成品图正面（没有单独拍所以有点糊）
成品图侧面
搭配上牛奶/奶茶细细享用吧
木耳青椒肉丝
几分钟的下饭神器，家常小炒。
用料：
克眉毛肉200
克干木耳10
个青椒1
个白砂糖3
克大蒜10
克姜10
克豆瓣25
克老抽5
克料酒10
克淀粉3
克食用油90
做法：
清洗干净的肉切丝放入豆瓣25g、精致淀粉（一定要用干淀粉）3g、老抽5g、料酒10g、白糖3g、油10g拌匀腌制20分钟
木耳放网锅，网锅放主锅，加入淹没木耳的水，放一勺白糖一勺面粉，设置5分钟/50度/速度5清洗泡发木耳
主锅放入80g食用油、姜蒜，设置3分钟/V/小勺爆香
设置3分钟/V/反转1，从量杯孔加入腌制好的肉丝，用筷子拨动一下，音乐响起后捞出肉丝，剩下的油继续炒木耳。
将木耳倒入剩下的油里边，加盐适量。设置3分钟/V/反转小勺
加入备好的青椒丝，设置1分30秒/V/反转小勺（中途颠锅一次速度反转2，5秒后再回到反转小勺）最后30秒加入炒好的肉丝
又香又嫩的肉丝炒好了，趁热享用。
很下饭
好吃
辣椒炒滑鱼
用料：
适量青椒
适量鱼块
少许姜片
适量葱段
适量盐
适量生粉
少许生抽
做法：
鱼切成小小块，按一斤鱼6克盐的比例放盐调味，再入加少许胡椒粉、生粉拌匀腌制一会备用。
尖椒洗净切好备用，姜片少许，莹切段备用。烧热锅，把尖椒放下去用铲干煸擦锅，稍软加点点盐继续煸擦到软盛起备用。
热锅热油（稍多点油）下姜片，下鱼块煎到一面金黄翻转煎另面，因为大火要注意烧焦，动作要快。
鱼块约八成熟加入尖椒翻炒两下，加入少许生油和葱段，快速炒几下可以关火盛起。
能吃辣的可以用更辣的😂这种尖椒是不能吃辣的要来解馋的🙈
牡蛎煎蛋
好久没吃牡蛎煎蛋了！来一个试试！
Ps· 静心体验烧菜，如何发挥菜品特色是一份生活的美好挖掘！
用料：
3个鸡蛋
克牡蛎200
少许葱花，大蒜叶
克勺淀粉20
3勺料酒（焯水和炒牡蛎用到）
5-10克盐
做法：
【第一次冲水清洗】注意：菜市场买的生牡蛎。最好是看着店家现场剥掉的买回来较好！
【加入少于的淀粉和盐清洗】注意：淀粉和盐一起混合搅拌1-2分钟后再冲水清洗。冲的通透些。
【第二次清洗后效果】牡蛎看着更光滑肥嫩了！明显少了许多附着在牡蛎上的浮物。
【准备锅中开水烧开后，加入料酒，再倒入第二次冲洗后的牡蛎，大火1分钟后马上捞起来。】此图是焯水后的样子。
【三个鸡蛋搅拌，搅后加入调料，调成喜爱的口感，手工，用筷子搅拌均匀】
【洗好的牡蛎，混合鸡蛋液】
【加入淀粉】
【加入葱花】
【锅热火，加油，再倒入牡蛎鸡蛋混合液，烧到鸡蛋不要太老起锅】嫩鸡蛋吃起来口感更佳。我这份偏老了，鸡蛋会硬些。
牡蛎煎蛋营养成分好，容易吸收，是身体黄金营养品，多吃牡蛎鸡蛋，身体棒棒哒！
火山土豆泥
用料：
4土豆
自己喜欢肉末
1小勺水淀粉
3勺豆瓣酱
4根葱花
适量烧烤酱，
做法：
首先切肉丁，葱花切丁。准备平底锅。锅底放油，把肉丁放里炒一下，放豆瓣酱炒一下，最后放淀粉。收汁，完成。葱花撒上面。可以吃了。
孩子很喜欢吃的。烧烤酱对身体不好，可以当可以不放。放了味道稍微好吃点
红烧翅尖
用料：
2片姜
4勺生抽
2勺料酒
2个干辣椒
12个鸡翅尖
5克糖
3克盐
做法：
水烧开，鸡翅尖下锅3分钟捞出
油和姜片、干辣椒，酱油，生抽等下锅翻炒，再将鸡翅尖倒入锅中，倒水，水要没过鸡翅尖，最后收汁即可
小熊吐司
吐司有好多种做法
但可爱又萌萌的吐司永远最吸引孩子们的眼球
可爱的小熊吐司里有蛋 有芝士片 
作为早餐再加杯牛奶或豆浆。营养绝对是妥妥的
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一片芝士
巧克力
做法：
准备图中材料
用圆形杯子压出小熊的脸
用瓶盖压出耳朵
鸡蛋一个加入少许鸡精种盐搅拌均匀
锅中小火刷上少许油别太多。放上压好的吐司倒入少许鸡蛋有小小的凝固再满上。这样表面会比较光滑 如果怕鸡蛋表面不够熟可以放入烤箱开大火表面烤一下下。但别太久。时间大概自己掌握。凝固了就oK
芝士片用瓶盖压出耳朵和鼻子
趁热放上吐司上就可以了 巧克力隔热水融化点上眼睛和鼻
萌萌的小熊吐司就可以上桌了
压出来的小熊脸也别浪费。同样可以点上巧克力变小熊
古早味油饭
用料：
8米杯长糯米
1碗豬肉絲
10朵泡發香菇
3大勺蝦米
3大勺油蔥酥
1小勺薑末
半碗色拉油
1大勺黑麻油
1/2米杯醬油
兩小勺鹽
1大勺糖
少許白胡椒
3米杯香菇泡發水
做法：
糯米洗淨，泡水4小時，米泡水會漲，所以水量要多一點，泡好後濾掉水份（說明：米一定要洗過再泡，因為泡過的米很脆弱，容易搓碎）
紗巾打濕扭乾，平均鋪上糯米，爲了蒸汽循環對流，四邊各放一個竹管，沒有竹管的人可以放鐵湯匙或在米中間戳洞洞
用中大火蒸30~45分鐘左右，蒸的過程中可以上下層蒸籠對調一次，判斷米熟了沒的方法是米心有蒸透，沒白點，可以挖一點吃吃看，用蒸的糯米好Q彈
趁熱把糯米倒出來，不要等到涼哦，不然會黏在紗巾
趁蒸糯米的時候來炒料，先用沙拉油爆香蝦米，要爆乾一點，否則蝦米會有腥味
爆好的蝦米盛出來，接著倒入黑麻油炒香薑末、香菇、肉絲，加入所有的調味料，炒香後加水，小火煮10~15分鐘就好（全用麻油較上火，所以用沙拉油代替部份的麻油，爆香的時候不用黑麻油，因為容易苦）
到了最後的組合工作了，先淋一半的醬料，邊拌邊慢慢加，不要一次就全部倒下去，免得一失足成千古恨，這次所有的醬料拌完所有的糯米剛剛好
拌的時候請用撥的，不要用剁的，會把糯米剁爛。 我吃油飯一定要加香菜，沒有香菜的油飯就像沒有馬桶蓋頭的豬哥亮，不對味了
奥利奥奶油蛋糕(6寸)
弟弟8岁咯
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
300克淡奶油
20克糖
6块奥利奥饼干
2克海盐
做法：
5个蛋烤个6寸蛋糕胚还多了3个小的
晾凉用锯齿刀切割成3片
淡奶油打发6-7成比较适合抹面
一层蛋糕一层奶油撒巧克力脆珠
最后抹面，只能抹到奥了，自己都看不下去😂
放上水果完工
山楂糖雪球 | 味蕾时光
孩子们童年时大多爱吃甜食。 小时候每逢过节，我最期盼的就是有亲朋好友过来串门，因为串门伴随而来的有各式的果糖和糕点，香甜美味，齿颊留芳。孩子们对串门礼并无太高的要求，味觉上能满足一个字就足以兴奋一天，这个字叫作：甜。 甜，既可用以表示味觉的感受，也能形容美好快乐的心情。 到北方生活多年之后，我才第一次吃到山楂糖雪球，那种味道，可以让时光倒流至孩提时代，酸酸甜甜，简单纯粹，充满了无尽的幸福和喜悦。
用料：
520克山楂
230克冰糖
230毫升清水
1勺白醋
1勺面粉
做法：
山楂倒入锅里，放入一勺面粉，加入清水将山楂淘洗干净；洗净的山楂用清水再淘洗几次，晾干表面的水分待用。
用小刀给山楂去蒂，去完蒂后用筷子从山楂尾部向头部穿过去，再去掉山楂核。
锅中倒入230毫升清水，加入冰糖230克，开火后将冰糖熬成糖稀。
冰糖完全融化并出现细小的气泡后，加入白醋搅拌均匀并关火。
待糖稀冷却约1分钟后倒入山楂并快速搅拌，使山楂表面均匀裹上糖浆，山楂裹满糖霜并相互不再粘连时出锅！
酸甜味美的山楂糖雪球，这个冬天，为你而来！
简单版大拌菜
断奶了准备慢慢瘦身，以红薯代替主食，菜也都以素菜为主，大拌菜味道好又简单快手，是瘦身的不二菜品！紫甘蓝含有超多的花青素是抗衰老的好东西，多吃美容！
用料：
半个或1/4个紫甘蓝
适量小蕃茄
半个包生菜
做法：
蒸鱼豉油2勺，醋2勺，白糖2大勺，盐适量，橄榄油或香麻油适量，鸡精适量，所有材料拌在一起搅拌均匀就可以开吃了！
营养红薯丸子
红薯是世界卫生组织认定的抗癌食物首选，具有软化血管，抗癌，增加抵抗力，补钾，补铁，补镁，补钙，排毒的功效，还含有膳食纤维，促进新阵代谢，减肥的功效，红薯可补钙可美白肌肤，延缓衰老，长期食用会延年益寿!
用料：
请先了解最后面小贴士
面粉红薯
食用油白砂糖
做法：
红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟。
放入大碗中，用勺子压成红薯泥并加入适量白砂糖和面粉拌均匀细腻。
用小勺子舀一小团放入手心搓啊搓、搓啊搓……搓成可爱漂亮的小丸子。
锅里放入食用油，油量足够没过丸子即可，烧到六成热时滚入一个个可爱的小丸子，小火炸至颜色金黄就可以出锅了。
控油装盘，尽情享用！
油醋汁鸡肉沙拉
用料：
3勺橄榄油
1勺蜂蜜
适量生菜
适量盐
1个鸡蛋
1个秋黄瓜
1小个西红柿
100g鸡胸肉
适量洋葱
半根水果玉米
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量干罗勒叶
2勺醋
适量淀粉
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉洗干净，加适量橄榄油，料酒，盐，生抽，黑胡椒粉，生粉腌制15-20分钟。
腌制鸡胸肉的时候就可以准备其他材料，生菜，黄瓜，西红柿，洋葱洗干净切好，鸡蛋煮熟切两半摆在碗里。
调油醋汁，注意油醋比例至少3:2，可根据食材用量或者个人喜好调整，理论上醋应该用红酒醋或者黑醋，如果没有就普通的食用醋也可以，我调的比例是3勺初榨橄榄油，2勺食用醋，1.5勺蜂蜜，适量盐
以上步骤都完成后就可以开始不粘锅煎鸡胸肉，不用放油或者放一点点，煎到焦黄就可以换另一面，注意不要煎的太老，影响口感。
煎好的鸡胸肉按照纹理切块，放到碗里，撒上适量的黑胡椒粉，干罗勒叶，白芝麻，加油醋汁搅拌均匀，然后开始享受美味的料理吧。
秋梨膏
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
4个梨
少许冰糖
少许姜
一个罗汉果
少许松贝
少许红芪蜜
做法：
梨清洗干净后削去外皮，切块后用果汁机打成梨蓉（无果汁机用擦板也可以）
将梨蓉放入锅内煮开，倒入冰糖
将切好的姜丝、掰碎的罗汉果、捣碎的松贝依次倒入，大火煮开后转小火慢熬
40分钟之后倒出用纱布或筛网过滤出渣（用纱布效果最好）
将滤出的汁水倒入回锅内，继续用小火熬至汁水变浓稠后关火，晾至温热之后加入密封搅拌均匀即可（为保持风味最好放冰箱保存）
中街1946-中街小熊冰淇淋蛋糕
中街1946为何在冷饮界中脱颖而出，相信吃过的朋友一定会知道，从第一口吃到最后一口，让人还想吃第二支雪糕！而且中街雪糕没有增稠剂，增加了物流运输的难度，但拿到手雪糕完好如初，一点也没有融化！
用料：
一支中街醇香牛乳
一支中街野樱桃
一支中街亚洲阿棕
100克浓稠酸奶
100克淡奶油
5克吉利丁片
20克白糖
5克巧克力
按模具裁蛋糕片或吐司片
做法：
首先分别把醇香牛乳，野樱桃和亚洲阿棕融化，亚洲阿棕切下有1946的头段冻起来备用！吉利丁片泡软备用。
把巧克力微波炉高火30-50秒融化，画小熊眼睛鼻子用
如图用牙签蘸巧克力画好小熊的眼睛鼻子，放入冰箱冷冻几分钟至凝固
如图用融化的野樱桃直接画小熊的毛衣
如图，画好背面画正面，毛衣的纹路里都用野樱桃直接画，最后用醇香牛乳画小熊的耳朵，嘴周围那一圈和毛衣中间的W，放冰箱冷冻一会直至冻住成形。
然后拿出模具，把前后二半合起来，用保鲜膜包好，小心的倒入融化的亚洲阿棕液体，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一晚。
4寸模具放入裁好的蛋糕片备用，
剩下的醇香牛乳里的巴坦木拿出另放，另一个菜谱要用，融化的液体加入50克浓稠酸奶，一半的吉利丁片拌匀，淡奶油加糖打发至六分发，差不多有纹路可以缓慢流动就行了，取一半加入之前的混合液中拌匀备用。
剩下的亚洲阿棕加入50克浓稠酸奶，一半的吉利丁片拌匀，加入另一半打发好的淡奶油拌匀，倒入模具盖住蛋糕片，放入冰箱冷冻至凝固，再加入薄薄一层醇香牛乳混合液，放入冰箱冷冻一晚。
第二天拿出来脱模组装，放上之前切下的有1946字样的部分，萌萌哒毛衣小熊就做好了，遗憾的是野樱桃的颜色不太明显，但已经够萌啦！拍照片时二个小朋友在一旁直流口水🤤
再来张特写，因为很快就要被二个小朋友消灭啦！浓浓的奶香味太吸引人了！
亚洲阿棕，拒绝代可可脂，只用马来西亚纯可可，浓郁香醇！
阿玛蕾娜野樱桃，每支都含完整野樱桃，意大利原产地食材空运！
醇香牛乳，含大颗粒巴坦木坚果，无添加，保质期仅60天！
原味牛乳，经过312次口味测试，不齁不腻入口清爽！
一支半抹，纯茶粉无添加，清苦鲜香！
土豆烧牛腩
用料：
1个土豆
1根红萝卜
300克牛腩
姜
八角、桂皮
小葱
红烧酱油
料酒
胡椒粉
盐
蚝油、鸡精
做法：
牛腩买回来的时候用冷水泡个10几分钟可以逼出血水，再冷水下锅放入姜片料酒大火煮，水开后3分钟左右捞出，冲洗干净
焯牛腩的时候可以准备一下辅料
先炒一下土豆和红萝卜，土豆表面变透，差不多就可以盛出
再烧油放入葱、姜、八角炒出香味后放入焯好的牛腩煸炒
加入红烧酱油炒至牛腩上色，再放入炒好的土豆红萝卜翻炒均匀，加入料酒，胡椒粉，盐翻炒，加入热水!!!再放桂皮
煮开后放入电压锅内（有高压锅的更好），炖35分钟，再回锅收汁，加入蚝油鸡精炒匀就可以出锅了
嘿热干面
用料：
勺芝麻酱
克面
克酸豆角
勺香油
勺生抽
克葱花
勺鸡精
做法：
准备好配料。大葱烫熟，小葱最后放。酸豆角和榨菜放了要注意盐要少放。
芝麻酱，容易凝固，平常用香油浸泡就好。甜面酱有些吃起来会有涩味。
热干面条热水烫一下就好，就烫一下！豆芽和菜叶煮熟。
加料搅拌均匀即可食用。根据个人口味加入适量油盐酱醋。
热干面的特点就是在于芝麻酱！
桂花糯米藕
用料：
一节藕
少量糯米
少量桂花
适量冰糖
做法：
把藕洗干净。
糯米洗干净，浸泡。
距离顶部5厘米处切开。
糯米用筷子塞进藕孔。
牙签固定。
放入高压锅，加入干桂花，冰糖。煮。
煮好后的样子。
切片，开吃。
抹茶麻薯红豆软欧
前两天做了蜜红豆，又想吃抹茶的，就做了这个哈哈，馅料的做法在下面

食材：面粉250克，冰水160克，白砂糖30克，酵母2.5克，盐2克，黄油20克，麻薯少许，红豆少许（麻薯红豆是内馅，也可以换其他的馅料，麻薯红豆做法在下面，按个人喜好放不要加太多要么不好卷）
用料：
250克高筋面粉
160克冰水
30克白砂糖
2.5克酵母
2克盐
20克黄油
6克抹茶
做法：
1先将冰水，面粉，白糖，酵母放入厨师机中，揉成面团之后加入盐，增加筋性
2揉成可以拉出比较厚的膜，加入黄油
3先三档揉，等黄油都揉进去了，转五档揉十分钟左右，揉到可以拉出薄膜，破洞少锯齿就可以，因为不是吐司可以不用揉出手套膜
4然后取出面团，整理成圆形，放到温暖的地方发酵50分钟左右，发酵至两倍大
5发酵好以后，将面团分成4份，然后擀成牛舌状，包进内馅，收口朝下封好
6放到温暖的地方再发酵至两倍大，有发酵箱的话温度32度，湿度82%大概四十分钟
7发酵1.5倍大的时候预热烤箱上下火200度，预热20分钟
8发酵好之后，给面包撒粉割包，放入烤箱温度不变，烤28分钟
9烤好之后拿出来晾凉
葱香苏打饼干
用料：
#水油皮材料#
200g低筋面粉
±90g水
30g色拉油
4g酵母
#香葱油酥皮材料#
55g黄油
100g玉米淀粉
5g盐
30g香葱叶
5g黑胡椒粉
做法：
先制作水油皮：酵母先用少量水融化，再加入其他材料混合均匀，最后将面团揉至光滑状态。
面团收圆放在碗中，盖好保鲜膜，冷藏松弛约40分钟。
利用松弛时间制作油酥皮：将黄油隔水融化，加入玉米淀粉混合均匀，再加入盐、黑胡椒粉和香葱叶碎，混合均匀揉成团。
室温高的话，油酥皮材料也一同放入冷藏降一下温度，后面会更好操作。
把松弛好的水油皮面团取出适当排气后擀开成方形，翻面。
再将香葱油酥皮上下垫保鲜膜，擀开整理成油皮一半长度的方形。
将油酥皮先撕去一面保鲜膜，盖在水油皮上，然后两边用油皮包裹住，捏紧接口，再对折。
将油酥皮先撕去一面保鲜膜，盖在水油皮上，然后两边用油皮包裹住，捏紧接口，再对折。
台面垫硅胶垫，将松弛好的面团擀成约2mm厚的薄片。
用披萨打孔滚针压上密集的小孔。
借助分割滚轮刀切成长6cm宽4cm的块状。
将饼干胚小心的移入垫油布的烤盘，间隔一定距离。
在饼干表面喷洒少许水后放入发酵箱，设置30度，继续松弛约30分钟。
卡士750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，预热完成提示音响后将饼干放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤12-15分钟，至周边微微金黄即可。
烘烤结束，饼干出炉放晾架上冷却后密封保存。
成品！
8款饺子蘸酱|调制黄金比例
最近在网上看到网上关于「饺子蘸料」的话题，
觉得挺有趣， 收集了一些网友的私家调制酱搭比例，
分享给大家，
大家有自己特制的比例，
也欢迎留言哦！

-
内容来源网络
-
🍃祝大家吃饺子自由
用料：
00
做法：
▪️酱油醋沾酱(最基本的) 🍃酱油：醋=1：3 特别适合搭配蒸饺食用 -
▪️蒜味沾酱
🍃酱油：醋：蒜末：葱末=2：1 ：1：1 特别适合搭配水饺食用
-
▪️红油沾酱
🍃红油：醋：酱油：葱末：姜末=1：1：1：1：1
做法：将红油加热到滚烫，再冲入事先调拌均匀的葱末、姜末、醋、酱油中，快速拌匀，这样制作出来的沾酱味道香辣，再洒上一些白芝麻即可 -
▪️生姜沾酱
🍃醋：酱油：姜丝=1：2：1
做法：事先将醋加热至60度，再加入姜丝及酱油一起拌匀即可。
▪️酸甜沾酱
🍃醋：酱油：糖、香菜末=1：1：1：1/2
做法：将醋、酱油、糖入锅烹煮，煮滚之后放凉，最后加入香菜拌匀即可。 -
▪️白醋酱油沾酱 🍃白醋：酱油=1:2，再加入适量的辣油混合即可
-
▪️黑醋姜末沾酱 🍃黑醋：姜末=1:1/3
-
▪️沙茶酱风的白醋醬油沾醬 做法：酱油2大匙、白醋1/2大匙、沙茶酱1/2小匙、砂糖1/4小匙混合即可
宝宝食谱——奶牛发糕（黑芝麻牛奶发糕）
对牛奶过敏的宝宝可以将牛奶替换成同等重量的水！
用料：
黑色部分
50g黑芝麻
170g牛奶
150g低筋面粉
2g酵母
10g白糖
白色部分
50g低筋面粉
50g牛奶
1g酵母
5g白糖
做法：
牛奶提前从冰箱拿出回温。
黑芝麻放入锅子小火翻炒至发出噼里啪啦的声音就可以了
凉冷放入破壁机打碎
分开称好所有材料，将酵母放入牛奶中静置5分钟充分溶解。
用筷子搅一搅
黑芝麻白糖倒入面粉里
拌匀
将牛奶酵母混合物加入面粉混合物中搅拌
手沾水，防止面团粘在手上将白色面团按自己的喜好摆放
再放置黑色面团
顶部用手整理平整
放入30-40度的温水中发酵
发至两倍大，水开大火蒸20分钟！关火后5分钟揭盖
装盘
空气炸锅——美味烤全翅和烤鸡大腿
家里小妞说我烤的这鸡翅比KFC的还好吃，一餐可以吃三个。我买的是新鲜鸡翅和鸡腿，这是吃起来放心。
没有买奥尔良烤翅配料包，自己配料一样很好吃。
用料：
3个鸡全翅
3个鸡大腿
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量孜然粉，辣椒粉
做法：
鸡腿鸡翅划几刀
放入姜片和适量料酒
加入适量酱油
加入适量蚝油
加入适量孜然粉
加入适量辣椒粉
所有的配料都加完了
给肉按摩一下，让肉多入味。
将肉腌四小时以上(我是下午三点开始腌，晚上七点开始烤)
将腌好的肉放入空气炸锅。
不需要预热，第一次先200度10分钟开始烤。
第一面烤好
另一面翻过来，180度8分钟继续烤第二次。
一共18分钟，全翅烤好了。
继续烤鸡腿，烤鸡腿的操作步骤和时间跟烤鸡翅一样。
鸡腿也烤好了。
烤出来的鸡腿鸡翅皮薄，又香又脆，吃起来不觉得一丝油腻。
烤甜菜根山羊奶酪沙拉
用料：
甜菜
片生菜
干苦苣或其他自己喜欢的蔬菜
核桃仁
克山羊奶酪
樱桃萝卜
油醋汁
做法：
甜菜根洗净去皮切块，烤箱180度烤30分钟-40分钟，生菜等蔬菜洗净用蔬菜脱水器脱水，樱桃萝卜切片
所有材料放在一起，可以用买的油醋汁，或自己喜欢的酱料，自己做：意大利红葡萄酒醋➕橄榄油➕盐➕黑胡椒，简单的油醋汁就做好了
甜菜根营养丰富，可以尝试下哦
一份沙拉一杯饮品，美味的一餐
最简单版🌟咸鸭蛋焗南瓜
家里咸鸭蛋刚腌好，家里经常吃的一道菜，就是这道咸鸭蛋焗南瓜，老少皆宜，南瓜配上咸鸭蛋的咸，又糯又好吃，大家可以试一试哟🌸🌸🌸，咸鸭蛋是腌好又煮熟的，放在冰箱里冷藏过，然后只要剥壳就可以切成丁，就可以炒了，也可以直接吃的，必须是要煮熟的哟！！！🌟
用料：
两个咸蛋
小南瓜就是一个大南瓜就是一半南瓜
可以不用加的，因为咸鸭蛋是咸的，根据自己口味盐
2片，切成末姜
一根葱
两碗水
做法：
姜末葱花，南瓜切好
油热，下入姜末，葱花
咸鸭蛋，去壳切成丁，是煮熟过的，咸鸭蛋丁下入锅中，炒香
再放入南瓜，翻炒均匀，加两碗水，盖锅煮熟即可。🌟🌟🌟出锅前尝一下咸淡，如果觉得淡的话，再加一点点盐，如果可以的话，就不用加盐了。我的是不用加盐的😊
南瓜熟了即可出锅。拌饭特别好吃😂😂🌸
简单小炒面
用料：
面
水
自己喜欢的葱，生姜，红干椒和各种青菜
适量盐，十三香，
两到三勺蚝油
喜欢大蒜的可以放些
做法：
把面和好，切成小块
准备好压面机
压成细面条
上蒸锅蒸
把切好的葱，姜，辣椒，菜先放入锅里炒一会（可以搭配自己喜欢的青菜）
翻炒熟了
再把蒸好的面放入菜锅一起炒（调料一次放入锅中，再放入适量的耗油）
又简单又好吃
茄子炒五花肉
是从别人的视频里看到的，然后根据自己的想法做了这样一道菜。
用料：
适量五花肉
2大个茄子
适量老抽酱油
适量盐
适量豆瓣酱
适量葱、姜、蒜、小米椒
做法：
1、五花肉切薄片冲洗干净。锅里放入适量油放入五花肉翻炒至出油。然后放入葱姜蒜小米辣翻炒几下，加入豆瓣酱翻炒几下。
2、放入切好滚刀块的茄子，翻炒，加入适量老抽，盐，再加入少许清水。中火焖15分钟（时间自己把握，多关心锅里，别黏锅）。
3、香喷喷的茄子炒五花肉出锅了。
干煸杏鲍菇
用料：
两个杏鲍菇
少许姜末
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
适量熟芝麻
做法：
杏鲍菇刨成条。
热锅凉油放入姜末炒香。不喜欢吃姜的也可以不放。
放入杏鲍菇炒干。
炒干后放入材料中的耗油，生抽，老抽和熟芝麻。
翻炒匀后即可出锅。
超嫩的羊排补气汤
生完孩子后 出了月子老公很喜欢给我做汤 排骨玉米汤 鲫鱼豆腐汤 羊排汤 大骨头汤 我也渐渐喜欢上了吃这口 上瘾的主要不是汤 汤太油腻喝多了会胖 主要惦记着的是汤里的肉 鲜嫩无比 Q弹极了 配着酱油吃 或者单吃肉放点羊辣油 切点妈妈烙的饼丝泡着吃 再美味不过了 
羊排白萝卜汤冬天喝很暖和 还可以缓解脾胃虚寒 腰膝酸软 白萝卜更是补气的首选
很简单的汤 融合了家的味道 简简单单 却营养丰富 我很爱❤️
用料：
1000克羊排
半只白萝卜
一点点小葱
半块吧姜
一根大葱
适量料酒
看你口味盐
一点点香菜
做法：
从冰箱里拿出前一天买的羊排 用温水浸泡一会（可不敢用热水）泡的没那么硬了之后 改刀🔪 卖羊🐑肉的阿姨给我切的比较大块 大块吃起来虽然爽 但是我觉得没吃几口估计锅里就没肉了 所以改小一些 能多吃几碗 😑
改好啦 起锅接一锅凉水（羊肉嫩的关键）
凉水下肉 把大葱 姜片放进去 倒点料酒 等待⌛️水开
就酱紫 （这张图还没煮到位拍的 等表面肉变白沸腾之后再捞出）这一步主要是把血水煮出来 
拿起砂锅一只 烧开热水 烧开之后把羊肉都倒进去 把新姜片 葱段扔进去 中小火煮60分钟 然后把切好的白萝卜倒进去 等到白萝卜熟了就可以关火了 
砂锅里没有盐🧂 因为每个人的口味不一样 所以盛到小碗里之后 再进行调味 我们家不吃味精 所以只放盐🧂然后撒上香菜 有小葱花更好 会很香 我没有😑就不吃吧 
看 duang不duang 没有多余的调料 喜欢原汁原味的感觉 
配上自己做的肉夹馍🥙吃的很满足
放上🌶️辣椒也很美味
重庆味小火锅
火锅是重庆的美食
不辣不欢 即使连续几天吃火锅也不觉得腻
冬天吃火锅既能暖身 又能开胃 


注：配菜都是家里现成的 可以根据自己喜欢吃什么煮什么哟😏
用料：
300克牛肉
3个鱼蛋
半袋虾滑
5片白菜
5个蘑菇
1张百叶
半个花菜
半根山药
3根菠菜
1小包火锅底料
5瓣蒜
3片姜
1小把花椒
1根香葱
适量食用油
1根香菜
1勺淀粉
5-7个干辣椒
做法：
牛肉先切片用淀粉+少许食用油拌匀腌制 然后去处理配菜
所有配菜洗净 切好
所有配料
热锅倒油 加姜片+蒜瓣+葱白段+干辣椒+花椒炒香 加入一小包火锅底料炒散开 （要小火 不然容易糊）
炒好以后加入适量清水熬制开 （拿什么碗装菜 就按照那个碗的比例加水）
先分次煮素菜 煮熟后盛在碗里打底 然后煮荤菜 （也可以一锅煮 最后煮易熟的 家里锅太小 又是煮的两人份所以分开煮）
都煮熟后 把锅里多余汤汁倒在碗里 撒点葱花
重庆火锅蘸料 芝麻香油+蒜泥+香菜+芝麻 
一边看电视 一边吃火锅 再来个冰啤酒 是不是很爽呀
奶酥手撕小吐司
#吐司日常
一款适合撕着吃的小吐司。
用料：
#225克或者250克 低糖吐司盒4个
#种面团
385克柔风吐司粉
19克糖
10克鲜酵母
235克水
#主面团
165克柔风吐司粉
45克糖
7.7克盐
22克奶粉
5克鲜酵母
55克全蛋液
154克牛奶
38克黄油
做法：
奶酥做法

黄油	60克
糖粉	45克
全蛋液40克
奶粉90克

黄油切小块软化，加入糖粉，压拌均匀。分两次加入全蛋液，搅拌均匀。
加入奶粉，拌匀备用。
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5度以上冷藏发酵
到3倍以上面团膨胀到最高并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留20克左右水分调整哦~
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
取出整理，面温控制在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行延续发酵30分钟左右
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为4份，每个面团约265-280克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉。
翻面后抹一层奶酥馅
卷起，捏紧收口。
收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断
编辫子。
编好后末端捏紧。
辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接
分别放入吐司盒
放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至接8分满多一点点，
手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面喷水撒奶酥粒。
放入预热好的风炉，160度烘烤20-22分。
普通烤箱请用180度左右烘烤26-28分钟。非低糖吐司盒请延长5分钟左右。
脱模冷却即可。
枫糖松饼
其实这算失败了，做的时候没有平底锅用了炒锅，倒的糊多饼厚了。。一般做法是用不粘锅刷薄油，两面煎，搭配枫糖浆、黄油、果酱吃。
用料：
低筋面粉
细砂糖
牛奶
全蛋液
泡打粉
黄油（融化）
做法：
低筋面粉，细砂糖和泡打粉混合均匀
牛奶，蛋液和融化的黄油混合均匀后，再倒入1混合均匀。
热锅，刷薄油，勺入面糊，待底面变成金黄色翻面，烤至金黄即可出锅。
快手面包-黑加仑司康
司康，Scone的音译，在英式下午茶里出镜率极高。如果说别的面包面团需要揉到非常光滑，这款面包的特点就是，不要揉得太认真！

……Em…没听错，太要太认真。要的就是那种粗糙美。

（可以摆脱被手套膜支配的恐惧了，没有厨师机的小可爱们开心吗~）

Hm…这算是懒人面包了，出炉5分钟内品尝最美味。外层酥到心里的脆，内部柔软可口。
有爱。

可用泡打粉也可用酵母，本期先上泡打粉版。
【强调：用的是无铝泡打粉，对身体无害，对泡打粉还有误解的，可移步我的公z号（ID：走壹的美食日记），搜“泡打粉”，之前有科普过。】

（唉…泡打粉不要面子的吗，这一天天的…）

【走壹说】

1、本期没什么好提醒的了，对小可爱们唯一的要求就是，不要太认真揉面不要太认真太要太认真。
2、牛奶的用量可能要根据各家中粉的吸水性来调整。
3、黄油不用提前室温软化，冷藏室取出直接用。牛奶也可先冷藏。
4、内馅可以随意发挥。


更多视频，可关注公z号：走壹的美食日记
用料：
200g中粉
20g细砂糖
4g无铝泡打粉
1g盐
50g冷藏黄油
60g冷藏牛奶
1个（鸡蛋用全蛋液。45g裹进面包主体，剩余用来刷表层）鸡蛋
适量黑加仑
适量朗姆酒
做法：
美食交流，可加v：
zsddcs001
我看到会及时回复的~
黑加仑提前用朗姆酒泡软。
中粉+细砂糖+泡打粉+盐+黄油。
刮板混匀，搓几下。
面粉中加入牛奶、全蛋液。
拌至无干粉停止。
揉进馅料。
密封冷冻30min。
同时开启烤箱预热（210℃，15min）。
时间到，取出，切割。
刷蛋液，进烤箱（200℃，15min）。
出炉5分钟内实用最佳。掰开，外酥脆内柔软，棒！
大家还可以关注下我的微信公众号：走壹的美食日记
公众号会经常发布一些科普文章（科普白话），介绍厨房原理的来龙去脉，还会给大家推荐一些厨具、烘焙道具，教大家如果避免踩雷~
海带鲜虾汤
本人海边长大 现居地上海 特别爱海鲜 是不是自己动手
用料：
自己拿捏量腌制海带
10只左右新鲜海虾
2个蒜瓣 
适量姜葱
做法：
准备好虾 如果不嫌麻烦 需要剥掉壳 挑虾线
挑虾线 背部隔开
摆盘
盐津海带 请泡水 20分钟
葱姜蒜爆锅 加水 砂锅温煮 水开关小火 20分钟
大火放虾 2分钟后少了盐 
完成 虾油对对 临近冬季 喝点暖暖的汤吧
虾仁豆腐蒸蛋
这道菜简单易做，口感滑滑的嫩嫩的，老少皆宜，我家宝贝外孙女说好吃，还要继续做😋
用料：
10-12个虾仁
3根日本豆腐
2个鸡蛋
1根小葱
1小勺调味汁
做法：
买回的豆腐切片摆盘
买回的虾去头和壳，抽出虾线，摆盘
鸡蛋2个加一点点，一点点盐
搅拌均匀
鸡蛋1：1水比例
继续搅拌
慢慢倒入盘中
盘上包好保鲜膜，用牙签扎好多的小洞洞🤪
准备好锅中烧开水，放入锅中，蒸8分钟即可
蒸好了，取出淋上小麻油和鲜味汁适量，适量哦！小心多了就咸了🤪，口感不好吃咯！🤪撒上小香葱，拍拍照，可以开吃了！
拍个调味汁看看，个人所好！可以用你自己喜欢的哈😊
“三杯鸡”
“三杯鸡”是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。我老公吃完鸡肉，倒酱汁拌饭吃，非常下饭😋
用料：
2只鲜鸡腿肉
1杯芝麻香油
1杯生抽、老抽、蚝油
1杯米酒
3-6片姜片
3-4瓣蒜
4个干辣椒
1个青椒
1个红椒
做法：
鲜鸡腿洗净剔骨或不剔骨，切小块备用……清水入锅飞水，捞起备用……
青红椒切成段备好……
大蒜姜切片
锅中放入第一杯芝麻油烧热，加入姜片、蒜片、干辣椒爆香
倒入鸡肉翻炒片刻
倒入第二杯生抽、老抽、蚝油调制好的酱料，翻炒均匀
再倒入第三杯米酒，大火翻炒片刻转小火炖片刻
最后加入青红椒，大火收汁即可
一盘好吃的三杯鸡就做好啦……很好吃😋
自制鲜香的韩国泡菜豆腐汤
前段时间做的韩国泡菜
在冰箱里放了两周啦
酸味出来了 这时候做个泡菜豆腐汤
在合适不过啦～
用料：
200克泡菜
1块韩国豆腐
150克五花肉
2大勺韩国大酱
1勺鸡精
1勺盐
12只基围虾
适量姜蒜沫
100克金针菇
三分之一根大葱
适量色拉油
1勺糖
1勺生抽
做法：
拿出泡菜 切成小块哈 其他配菜洗干净
基围虾去头 和虾线洗净待用
起炒锅放少许油 油热后把虾头放进去煸炒至金黄后 加入适量的冷开水 煮15分钟 
另起一口汤锅 放油 油热后加葱姜蒜进去爆炒出香味 然后把切好的五花肉片放进去煸炒至出油 
把泡菜连菜带汁一起倒进锅中翻炒 开小火盖盖煮8分钟
这是虾头做的高汤好了 直接把汤倒入泡菜锅中 大火煮开后加入金针菇 豆腐和虾
舀两大勺大酱放进锅中 并加入生抽 少许盐 糖调味 然后盖盖 煮8-10分钟
加点鸡精 好喝的汤就做好啦 很鲜哈 怕虾老 虾就晚放一会哈 这个有时间就用小火慢炖一会 味道会更浓郁 如果喜欢酸口 可以适当加点醋哈～
小白菜的椰奶冻
用料：
90克椰浆
150克奶油
250克牛奶
3片吉利丁片
55克细砂糖
做法：
拿去参考😛
先将吉利丁片泡软，再把糖、牛奶、椰浆、奶油倒入锅中搅拌（小火），最后加入吉利丁片煮融，不用煮滚
随后倒进容器，放入冰箱即可（椰蓉可加可不加）
建议用保鲜膜盖住或其他容器盖着
成品😜
元气早餐：牛油果煎蛋火腿吐司
牛油果充满了能量，减脂期间在尝试各种牛油果的做法吃法～
这款吐司简直是完美早餐，味道非常丰富，一整天都可以元气满满ɿ😏ɾ
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1片吐司
适量蛋黄酱或炼乳
适量盐
适量黑胡椒
做法：
牛油果切开，并取出果核。用勺子把果肉盛到碗里，按照自己口味加入适量盐、蛋黄酱或者炼乳，搅拌均匀。
（加入一些酱料可以增加一些口感，如果就喜欢牛油果原味可以不加。）

煎鸡蛋，煎火腿片。鸡蛋最好可以煎成单面太阳蛋，不光好看，口感也更好。
把混合的牛油果泥均匀的抹到吐司上，然后放火腿片，最后放煎蛋在最上层，撒上适量黑胡椒碎和白芝麻碎，开吃！
鲜香肉酿茄子--Vitamix版
肉酿茄子可以说是一道美味又适合宴客的大菜了，可以选择煎也可以选择炸的方式来预处理，看自己喜好即可，勾芡汁的时候记得不要太浓厚也不要太稀，裹上刚刚好浓稠的酱汁才是最好吃状态哦。
用料：
1个茄子
150克猪肉
15克大葱
3瓣大蒜
一小把小葱
3个小米椒
3勺生抽
1勺老抽
小半碗水淀粉
适量盐
适量食用油
适量糖
做法：
准备好所有需要用到的食材
大葱、姜、蒜和肉以及料酒一起放入vitamix搅拌杯中，开启机器从1档逐渐加到4挡，用搅拌棒辅助搅打成鲜香的肉糜备用
将整个茄子如图切成4大块，然后划出间隔8毫米的口，记得不要切断，肉糜加入一勺生抽、适量盐拌匀腌制10分钟
在茄子的切口处满满塞入肉糜，如图
锅中放油，可以选择煎或者炸的方式将塞好肉的茄子煎熟或炸熟，捞出备用
锅中留适量油，油热后爆香小葱，加入生抽老抽盐糖以及少量水淀粉调成汁，最后浇在摆盘好的茄子上就好啦，汤汁饱满的茄子更好吃哦
黑森林巧克力慕斯
八寸配方哦！做六寸减半！我用的是黑森林松露巧克力
用料：
150gA.巧克力
2片A.巧克力蛋糕胚
400gA.淡奶油
200gA.牛奶
10gA.吉利丁粉
适量，看个人口味A.糖
巧克力甘纳许：
1:1（100g）B.淡奶油+巧克力
做法：
巧克力甘纳许：取一片蛋糕胚放入模具，淡奶油加热后放入巧克力完全融化，在蛋糕胚涂抹少量的甘纳许液，然后放冰箱冷冻，使巧克力凝固。（喜欢朗姆酒的可以先刷些朗姆酒液）
牛奶加热倒入吉利丁粉融化，温度不要过高，会破坏吉利丁的成分。
150g巧克力全部加热融化。
将融化的吉利丁液全部倒入融化的巧克力中，然后搅拌均匀，也可以用打蛋器更快些。
慕斯液：淡奶油加糖打发到轻微流动状，把融合好的巧克力糊全部倒入淡奶油中，用打蛋器至完全融合。
从冰箱取出模具倒入一半的慕斯液，再放入冰箱冷冻5分钟。取出后把第二片蛋糕胚放入，继续刷一层甘纳许液，冷冻3分钟。最后把剩余的慕斯液倒入。放冰箱冷冻15分钟。
最后取出模具，淋入半面的甘纳许，一定要注意不能有气泡。继续放冰箱冷冻1到2小时后脱模转冷藏！
茄子鲍汁炒肉末
用料：
1个茄子
二两至三两肉末，(最好是半肥瘦)
各适量油，蒜蓉，生抽，高汤粉，盐，鲍汁，芡粉水
做法：
茄子洗净去头
将茄子切成两段放入炒锅中，加入清水煮软。(这是已经煮软的茄子)
茄子待凉切条
猪肉剁碎备用
蒜蓉备用
冷锅热油，将蒜蓉炒香
加入肉末和生抽炒出香味
加入切好的茄条继续翻炒
芡粉水加入少许鲍汁和高汤粉搅拌均匀
调入芡汁炒匀，然后加生蒜蓉炒均就可以出锅了。
茄子鲍汁炒肉末
武汉腊肉炒豆丝附视频
武汉特色小吃有很多，热干面是众所周知的，这款腊肉炒豆丝也算是当地特色，本不喜欢豆丝这个小食，今菜场被一位婆婆喊着买她自己做的豆丝，源于一场不知何时何地味蕾的邂逅，又勾起我试着找到那个尘封已久味道决心😄，于是有了内蒙人的炒武汉腊肉豆丝首秀，尽量找寻曾经邂逅饭店的那种味道，最后成品还算是尽如人意，达少表示很喜欢吃😍
用料：
一块腊肉
3瓣大蒜
5根蒜苗
适量菜籽油
适量色拉油
一小把豆芽
2张湿豆皮
适量蚝油
适量白糖
做法：
豆芽洗净备用
蒜苗切段备用
湿豆丝洗净切条备用
腊肉切片备用
蒜瓣蒜苗头切段备用
1⃣️材料准备好后炒锅内倒入菜籽油（一定）菜籽油为豆丝的颜色和味道值助力，菜籽油不要太少炒锅平底锅底一些就好，然后小火煎炒豆丝至两面金黄，加入适量砂糖增加脆感度，就是直接这样吃也很香，不信你可以试试😄然后将炒好的豆丝盛盘备用。
2⃣️锅内倒入少量色拉油小火煸炒腊肉至肥肉透明色放入蒜瓣煸出香味放入蚝油翻炒均匀倒入煎好的豆丝继续翻炒均匀最后放入蒜苗豆芽大火炒熟不需要太久，否则蒜苗就会变黑。
蒜苗不易翻炒太久出香即可
完美出锅
视频附上
三丁糯米烧麦
心血来潮 没想到第一次写的食谱竟然是烧麦
用料：
12颗干香菇
4根黑桥牌原味香肠
一碗约100g虾仁
半碗糯米
1匙老抽
1小匙白糖
1小匙盐
若干食用油
30张饺子皮
一片姜
做法：
1.干香菇、糯米洗净，两种食材在制作烧麦前一晚用冷水浸泡。
2.糯米捞干沥净水分，放入蒸锅隔水干蒸25分钟，用保鲜膜盖住糯米碗隔离水分，保持糯米干爽；可将黑桥牌香肠和糯米一起蒸，香肠只需蒸5-10分钟，提前取出即可。
3.在蒸糯米的同时，准备其他食材：香菇切小丁，泡发香菇水不要倒掉待用；鲜虾剥出虾仁切丁；蒸好的香肠切丁；姜片切碎末。
因为香肠已有甜咸味，不需要额外调味。
将香菇丁、虾仁丁、姜末混合，加1匙老抽（调色）、一匙糖、一小匙盐、一大匙食用油搅拌，糖盐可根据自己口味增减。
1.热锅少油翻炒香菇虾仁丁。
2.加香肠丁炒香。
3.加30ml泡发香菇水，香菇水比纯净水更让食材尤其是糯米入味，超赞！
4.加入糯米饭继续翻炒。
5.炒到糯米干爽粒粒分明即可，关火晾凉。
这就是烧麦馅料
做完馅料已经腰酸背疼，偷懒外卖饺子皮，只需要我们把饺子皮擀大点即可，尤其是饺子皮边缘尽量擀薄。
饺子皮中心放适量馅料，虎口掐住烧麦脖，转圈捏捏，一颗烧麦就好了。我也是第一次做烧卖，干蒸烧卖不会有露馅的情况，可以在烧麦顶端放一颗虾仁粒。
蒸锅加水烧开后，烧麦底垫烘焙纸放入笼屉，蒸10分钟即可。