xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叉烧包
用料：
500克花肉
半个洋葱
2片姜
3瓣蒜头
1克糖
1勺约5克生抽
2勺约10克蚝油
3勺约15克叉烧酱
1勺约5克蜂蜜
芡汁：
1勺淀粉
少许水
粉团：
中筋面粉  500 克因没低筋面粉所以用了中筋面粉
克酵母  5
克泡打粉  5
克白糖  100
克温水   250
克白醋  3
猪油  5  克
做法：
将切碎的洋葱，姜，蒜头放陶瓷锅里爆香，不用放油，再加入切丁的猪肉继续爆出肉的油，然后分别加入，生抽，盐，白糖，蚝油，叉烧酱，水盖好盖子焖30分钟，加入蜜蜂后，水加淀粉拌成芡汁倒入煮至粘稠状即可，将焖好的肉放碟子里放冰箱冷冻约一小时，方便包的时候汁不易漏水。
把面粉加入酵母粉，泡打粉，白糖，温水搅拌好，密封发酵，
包好的包子放蒸锅里继续发酵10分钟，大火蒸15分钟，关火焖5分钟开锅
普通包入就可以，可以不要刻意去包，包的时候留点口就会爆开口了。
我试了一下烤箱，操作是一样的，就是多加了，包好的包子发酵好后，扫上鸡蛋黄液，洒几颗芝麻，烤箱上下火200度预热10分钟，180度上下火烤18分钟。
因为第一次做，馅料的汁包多了些，有些爆汁了，下次记着就好。
搽点蜜汁再烤5分钟就好了
川味豆瓣酱
用料：
250g老姜
750g盐
250g花椒
100g辣椒
3000g 二荆条
2000g朝天椒
2500g霉豆瓣
100g冰糖
适量菜籽油
150g白酒
做法：
选上好的二荆条红椒和朝天椒，去把儿，洗净，晾干，打成碎末，不要太细，菜市场有搅拌机可以打，实在不行就只能自己剁碎了。
打好的辣椒末儿，如此大小，静置一旁。
把霉豆瓣放在清水里漂洗，不要用力揉搓，以免把有用的霉菌洗掉了，洗的时候，注意把黑色的，坏的豆瓣捡出来扔掉，然后用凉开水泡豆瓣，大约3小时，泡软为止。
老姜洗净切成颗粒
准备好盐
所有材料都准备好以后，开始混合。
1.戴上橡胶手套，以免辣椒灼伤皮肤。
2.准备用来混合的容器，应无水无油。
3.将盐、冰糖、姜、干辣椒粉、花椒粒和剁椒混合在一起。
4.把豆瓣混合入步骤3的材料中，倒入高度白酒。再彻底混合。
5.倒入菜籽油，再彻底混合。
6.所有食材混合好以后就可以装在坛子里，不要装太满，留五公分左右，再倒入一些菜籽油，隔离空气。
7.放在室内，一星期搅拌一次，一个月左右就可以吃了。
烤肋排
简单易懂的烤肋排
用料：
半扇猪肋排
4瓣蒜
三根葱末
2个小米辣
视情况海天叉烧酱
视情况海天耗油
做法：
排骨最好选用带脆骨的，并且中间的骨头越细越好。排骨洗净，用耗油和叉烧酱腌制半小时左右，叉烧酱：耗油的比例大概是3：7。涂满整个排骨。
腌制的时候把蒜切成蒜末。葱切成葱末。小米辣切成小片
把排骨放到碟子，其中一面抹上蒜末。隔水蒸20分钟【尽量不用煮的，保证排骨的水分尽可能的少】，取出后把表面的蒜末刮下留着备用，洗干净排骨，注意把流出的浮沫清理干净。然后用厨房纸擦干净表面的水【这点很重要】
排骨涂上之前腌制用的酱料和刮下来的蒜末，淋上少许油，放入烤箱。上下火170度烤15分钟取出，然后再次涂上酱料和油，上下火220度烤14分钟。【不用翻面】
撒上葱花和小米辣，淋上油。上下火220度烤6分钟（视烤箱脾气决定时间）后可完成
成品如图所示，之后顺着骨头缝把肋排砍好
摆盘后即可
腌制牛肉丝
疫情期间，冻了点牛肉。
冻肉要吃出新鲜肉的感觉，提前一个晚上从冷冻层拿出来，放进冷藏室慢解冻，这样牛肉的营养成分不会流失，口感跟新鲜肉一样。
另外，冷冻肉类，一定要密封好，不能串味，就能吃很久。
用料：
282克牛黄瓜条
2克盐巴
1克小苏打
42克啤酒
20克蛋清
3克小麦淀粉(澄面)
20克熟菜籽油
做法：
冷冻牛肉，提前一个晚上拿出来放冷藏。
第二天上午，肉就比较好切了，看清楚牛肉纹路，顶刀切片，厚度约一元硬币一个半厚。再切丝。
所谓顶刀，就是刀跟牛肉纹路成直角，把牛肉的纤维切断。
切好的牛肉丝放盐巴2克。
腌制肉，一定要先放盐巴，利用渗透压把肉里的水分，胶质逼出来。
食用小苏打1克。

这次放了啤酒，没有啤酒，放料酒和水也可以。
顺一个方向，把牛肉丝搅出胶，这一步很重要，一定要把胶打出来，肉才会嫩。
冻过的肉非常凉，在胶手套里面戴了布手套好一点。
肉出胶之后，放啤酒，啤酒分三次打入，分别16克，13克，13克，一直打到手感觉着没有那么紧就差不多了。
下一步放蛋清20克再继续打，注意，不要使劲捏，把牛肉丝捏碎了。
加小麦淀粉(澄面)3克。
加小麦淀粉是因为它不会膨胀的很厉害，黏度不是那么高。
最后放熟菜籽油20克，这是预防牛肉丝下锅黏在一起。
腌制好的牛肉丝密封，放冰箱冷藏最好两个小时以上，让苏打起作用。
一定要密封哦！
用腌制的牛肉丝炒土豆，口感不错，有牛肉的口感，又不过分嫩到没有肉丝味道，这个分量的小苏打适当，放小麦淀粉效果也很好，不黏锅，成菜外型好。
腌制的牛肉丝，炒新疆的过油肉拌面，口感非常好，不老。
再来一张细节图，这个腌制方法不错，肉在冰箱放两天一样好，不泄水分。
烤箱版羊肉串
很简单，主要是总忘记温度和时间，记录一下
用料：
400克羊肉
适量烧烤粉
适量植物油
半个大土豆
做法：
羊肉切片，少量油，适量烧烤粉，拌匀，腌一会儿，时间随意
1、土豆切片，水煮略断生。
2、甩干水分，少量油拌匀，正反面撒上烧烤粉，平铺在玻璃烤盘上。
1、羊肉串好，肥瘦相间，正好6串，架在烤盘上，再撒点烧烤粉。
2、烤箱上下火210℃，预热好。
3、烤盘放中下层，上下火210℃，10min
4、取出翻面，再撒点烧烤粉。操作时，烤箱开着210℃保持温度。
5、再上下火210℃，10min
6、完工，尽情撸串吧😊
软炸虾仁(超级简单)
幸亏手快，否则没了
用料：
500克虾仁
5克盐
20克料酒
40克淀粉
40克面粉
1个鸡蛋
根据自己口味椒盐粉
做法：
虾仁去壳，去虾线
放入鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒
搅拌均匀，挂上薄薄的糊。
锅烧热，倒入油，当用筷子尖的面糊放有种出现泡泡并膨胀就可以了。把虾一个个的放进去。
炸到浅金黄就熟了，捞出来，等30秒左右，热油再炸一下，使他变脆。
撒上椒盐。来吃！
家常版辣椒油🌶️🌶️🌶️
可以拌所有～
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
一根大葱
半个洋葱
6片姜片
适量花生米
适量食用油
做法：
用了两种辣椒面   一种辣的一种不辣的   大家可以按自己的喜好来    白芝麻是炒好的
油冷的时候把花生米放下去
炸成这样  有点噼啪响的时候就可以捞出来沥油啦
花生米切碎放在碗里面   加入少量盐鸡精也可以来点老抽  
还是那些油    如果有香料的话也可以放   先放香料   炸香就捞出来   再放葱和洋葱  炸到金黄就可以捞起来啦   再把油温升高到冒烟    然后静置一会就可以浇在准备好的辣椒面上
分两次浇在辣椒面上   浇第一次的时候把油和辣椒面搅拌均匀  再浇第二次
超级香   可以拌面拌粉   做蘸料……
蘸料
拌粉
青蒜回锅肉
回锅肉配米饭，永远不会腻
用料：
8根青蒜
300克五花肉
1勺料酒
2片姜
5粒花椒
一勺酱油
5个干辣椒
2勺豆瓣酱
1个八角
做法：
五花肉切大块，放入葱姜，花椒，八角干辣椒，料酒，冷水下锅煮出血沫，我家没有五花了，用的后腿，回锅肉还是五花好吃
煮好，洗净，切片备用
青蒜洗净，切成滚刀块
起锅少许油，放入干红辣椒，姜丝，切好的肉片煸炒出香味儿，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，醋，
倒入青蒜，加入盐，鸡精，快速翻炒到青蒜断生，出锅
来一碗米饭，嘿，真香！
紫甘蓝胡萝卜橙汁
继续紫气东来
用料：
3片紫甘蓝
1个胡萝卜
1个橙子
1个青柠
1点点姜
做法：
切好放原汁机，姜是最后一激灵放进去的，天气冷了，放点姜去寒
这个颜色很美哒
凉拌青椒鸡丝菇
本来是准备清炒的，但是胡生回来就喊饿，烧肉还得等20分钟，于是他就想出了个凉拌的吃饭，味道很不错。经他同意，把菜谱贴在这里。
用料：
青椒
鸡丝菇
大蒜
柠檬
醋
盐
糖
生抽
芥末
牛油果酱
做法：
鸡丝菇撕成小片，煮熟
青椒，切粗条，煮熟
加醋，糖，盐，生抽，大蒜，拌匀
挤一点柠檬汁，就好啦
醋加一点芥末，作为蘸酱
如果不吃辣，就像我一样用牛油果酱蘸着吃吧
阿胶养颜羹
阿胶，名贵滋补品，传承两千多年，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”。因源于山东东阿，故名“阿胶”。具有补血养血、强健体质等功效，阿胶的吃法很多，今天推荐的阿胶美容养颜羹据说是慈禧太后的最爱，可以补血养血，美容养颜。阿胶显著抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素产生，并能提高皮肤细胞自身的SOD的活性，从而起到美白、抗衰老、美容养颜的作用
用料：
10克阿胶
50克核桃仁
各15克自己喜欢的其他干果仁
50毫升黄酒
适量冰糖
少许淀粉
500毫升清水（备用）
做法：
今天来做一道适合冬季简单易做的阿胶养颜羹，先来准备原料，用刀背敲下大约十克阿胶，另可据个人口味准备核桃仁、扁桃仁、大杏仁、芝麻、腰果、松子、榛子仁等各色坚果共计150克、为了更好的激发阿胶功效，需用到黄酒50毫升（如果不喜欢酒味也可不放或减少黄酒用量）、清水500毫升、用来增加阿胶羹稠度的生粉及冰糖适量。
如果选用干果是生的，先把干果用烤箱烤熟，如果想获得更香脆的口感也可以用小火把坚果油炸熟，我用的干果都已经是炒制熟的，所以直接把它们用刀背压碎备用。
用小锅把500毫升水烧开后，下入阿胶块和冰糖黄酒，用最小火一直轻柔搅拌，防止阿胶融化过程中糊底。
最后把生粉用水调成水淀粉，缓缓加入搅拌，最后类似藕粉和面茶的稠度即可
盛出，表面撒上坚果碎，用松子红枣点缀。
趁热喝了这碗阿胶美容养颜羹吧，喝完了愿每个姑娘都面若桃花千娇百媚
排骨腊鸭饭
每到秋天都会有想吃腊味的念头。

腊肠，腊鸭，腊排骨对广东人来说就是秋天的味道。

柔软咸香的味道飘散在微凉的空气里，对我就是最好抚慰。

腊味饭不规定腊味的数量多少（但是答应我一定放广式腊味好吗！）或者一定要全是腊味。

好吃就是第一原则！
用料：
一只腊鸭腿
少许排骨
适量姜丝
一种你爱吃的蔬菜
做法：
切好腊鸭腿（我的最爱）
放少许盐，酱油腌制排骨
姜！最重要的姜！切丝
按照你吃饭的多少煮多少饭
饭要煮的干爽一些
现在开始煮饭吧，先不用放腊味啦
洗好蔬菜，处理成你喜欢的样子。
我把娃娃菜切了丝
过程中饭煮到刚收水即刚刚到无水状态时，打开饭锅放入刚刚处理好的腊味。
起一锅开水放入少许盐和油汆烫好蔬菜。
想做的更好吃可以拍一颗蒜头，做成蒜油再将菜放进去过一圈会非常好吃。
饭煮好的时候加入少许油搅拌均匀，闷一会。就可以盛出来
享受一个人的美食时光吧
黑麦核桃俄式大列巴
半夜整理个面包方子
低油 低糖 
黑麦粉没有的
可以换任何其他低筋粉类
比如黑米面 小米面 黄豆面....
只要你喜欢 没什么不可以
用料：
300克面包粉
100克黑麦粉
5，6克盐
15g黑糖
5克酵母
235g水
从楼上水的部分扣重量可以加全蛋
50g黄油
......果料部分
100-150克核桃
适量多放红枣肉切
做法：
核桃泡泡水多换两次 去表皮味儿 省剥皮啦
然后掰小块 烤箱不用预热 直接放烤盘里 180度10分钟 不用预热 如果块儿小得看着点 别糊了 
出来核桃手搓一下 会掉一部分离核的皮  吹掉
枣跟核桃最般配了 红枣去核 切几下 

面包部分除黄油放入和面机 
面团成型加入黄油揉至光滑
发至面团两倍大 
排气整形
这种表面颗粒的排气擀面仗 
made in 小日本的 真的很好用 排气轻松有质感还不粘
擀成这样长方型
撒果料 撒一半面积 对折 
再撒一半 再对折 
排气
擀开 卷起来

我是放在8寸蛋糕盒里烤了
表面装饰一下 瓜子是生的
这个方子8寸烤好正好满盒
发酵功能40分钟
烤箱预热180度
烤至表面上色 25分钟左右

吃
纯素意大利茄子番茄披萨
用料：
见步骤
做法：
【vegan cheese】
70gcashew
80g 开水
1tbsp miso
1tbsp 营养酵母
1tsp 寒天粉
3/4tsp 苹果醋
3/4tsp 米酒
1瓣大蒜

cashew 放入料理机，倒入开水浸泡10min以上，加入其他搅拌至顺滑

【帕玛森芝士】

*30g生腰果
*3g营养酵母
*1/3茶匙盐
*1/4茶匙蒜粉

coffee blender 搅碎
【披萨酱】
*1tbsp 橄榄油
*10g洋葱，切碎
*1瓣大蒜，切碎
*400g西红柿，去皮
*150克番茄酱
*1茶匙牛至
*1茶匙意大利调味料
*1茶匙 盐
*1/4茶匙 黑胡椒 
*1茶匙 椰子糖
*1/4 tsp 黑醋
*2茶匙油类

平底锅中加入橄榄油，放入洋葱大蒜碎，炒1min，将新鲜西红柿碾碎，加入中火煮3分钟，加入其他材料，混合均匀，文火煮2分钟
【其他配料】
甜椒，洋葱：
1/把它们切成细条。
2/在平底锅里加油，加入切片，盖上盖子，用中火煮8分钟，然后搅拌，盖上盖子，再煮4分钟
3/加一些盐和香醋

-茄子
把茄子切成
8cm-1cm的圆形，烤箱200度烤15min备用
【披萨面团】 厚版
300克 面包粉
1茶匙 酵母
1茶匙 盐
1茶匙 糖
170克 水
1汤匙 油
1/把它们混合在一起，揉成光滑的球
2/将面团放入冰箱中室温2h或放置过夜

【披萨面团】薄版
http://www.xiachufang.com/recipe/105839762/
【组合披萨】
1/将烤箱预热，上火230度，下火250度
2/将面团成型
3/添加披萨酱
4/加入胡椒、橄榄、茄子、洋葱。
5/加奶酪(放在茄子上)
6/烘烤15分钟，直到底层变硬。
7/出来后添加帕尔玛干酪
红豆提子吐司
新买了个厨师机，嚯嚯面粉哈哈😃
用料：
500克高筋面粉
60克细砂糖
5克盐
适量水
6克酵母
30克奶粉
50克黄油
1颗鸡蛋
适量红豆
适量葡萄干
做法：
把面粉，酵母，盐，奶粉，糖，水放在厨师机桶里
手动搅拌成这样👆🏻（水一次加少一点，看各自面粉吸水量添加）
放入厨师机，先用低速1-2挡揉十分钟左右，再用3挡揉十分钟（面团是光滑大概是拓展阶段），最后加入软化好的黄油用4挡揉十分钟就👌🏻了(这里忘记拍照😂）
揉好的面团拿出来加入葡萄干，红豆揉匀，盖上保鲜膜发酵成2倍大
面团不回缩就👌🏻了
面团揉一会排气后，切割成小块
擀成牛舌状
再卷起来
放入磨具，进行二次发酵
大概发酵成八分满就可以了
刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱170度30分钟
我这个量做了两个，所以成品不大
好看！闻着香！！！
内部组织，松软，不输外面买的💕
发现少量葡萄干个红豆哈哈（放挺多料都不知道跑哪里去啦）😂
两分钟微波炉巧克力蛋糕
有的时候肚子饿想吃甜点，却不想耗费几个小时去制作一个蛋糕，快手好吃又方便的微波炉蛋糕就是懒人的首选！我试过网上几种微波炉蛋糕食谱，做出来的结果都不尽如人意，可能是用料的微弱差别或者放入微波炉的时间不同，总之成品都让我觉得并不是很像一块蛋糕。这个配方是目前我觉得最接近蛋糕的口感。
而且每个人根据自己口味的不同，可以做各种试验和改良。能在短短五分钟发挥自己创意又能品尝到甜点带给人的满足，真的很方便，尤其是晚上饿了想吃宵夜的时候，很快就可以弄一块蛋糕满足自己~
用料：
3汤匙低筋面粉
2汤匙无糖巧克力粉
少许盐
少许泡打粉
3汤匙糖
3汤匙牛奶
3汤匙油
一颗鸡蛋
任意巧克力豆
几滴香草精
做法：
先把干的材料放在一起搅拌。
然后加入油，牛奶盒，鸡蛋和香草精搅拌均匀。
最后加入巧克力豆，如果没有巧克力豆将巧克力掰碎了丢进去也可以。
将面糊倒入一个马克杯，我用的是一般烘焙的小碗。
放进去微波炉转2分钟。
拿出来撒上糖粉，或者可以插上一片薄荷就可以吃了~
泰式冬阴功汤
冬阴功汤（酸辣虾汤）是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品，也叫东炎汤，在泰国非常普遍。
主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
用料：
10只虾
1只螃蟹
4只小鲍鱼（花蛤）
1只墨鱼（或者鱿鱼）
2勺鱼露
1盒椰浆
2根香茅
3片南姜
2根香菜
2片姜
1个青柠
5、6片柠檬叶
5个小米椒
6个草菇（蘑菇、香菇都可以）
1根玉米
50克冬阴功酱
1勺虾酱
5个小番茄
其他喜欢的蔬菜都可以
做法：
所有海鲜清理干净备用。
各种蔬菜调料准备就绪。
各种蔬菜调料准备就绪。
好肥的螃蟹。
1:起油锅，先将大虾煸炒香盛出备用。
2:锅里加500ML高汤（清水）和一盒椰浆，搅拌均匀，然后加入冬阴功酱50克，5片柠檬叶、3片南姜、2根香茅、2片生姜、小米辣碎煮沸。
3:然后依次放入螃蟹等食材，不易熟的要先放。
4:最后放入虾酱以及鱼露、少许盐。鱼露比较咸要注意盐的用量。
5:起锅后放上香菜，滴入新鲜柠檬汁，简单美味酸辣可口的冬阴功汤就完成啦！
火龙果凉粉
火龙果皮丢了挺可惜的，可是用它直接打成火龙果皮汁来吃，味道是很多人都难以下咽的。可是如何来利用火龙果皮这么富含青花素的天然色素呢？昨天小朋友闹着要吃凉粉，当凉粉原料买回来以后，看见火龙果，就突发奇想地让它来跟我们的凉粉做个好伙伴吧！火龙果皮妖艳的红色，让平淡无奇的凉粉瞬间就颜值爆表(^_^)！冰镇后，浇一层桂花蜜食用，美味便在舌尖打转！
用料：
一个火龙果
25克凉粉粉末
600克水
适量桂花蜜或者红糖浆
做法：
火龙果整个刨皮。
切开火龙果，分离果皮好果肉。将皮切成小条，将果肉切丁。
取300ml水，将水和火龙果皮放入搅拌机搅打成汁。
将汁倒入干净的锅里，把剩下的300ml水倒入搅拌机清洗一遍，也倒入锅里。
将煮沸的火龙果皮汁冲入放置凉粉的大碗里，并进行搅拌。
等火龙果凉粉液稍微冷却一点儿，就可以盛入漂亮的容器中，并投入切好的火龙果丁。最好选择广口的容器，方便倒扣脱模。
等容器中的火龙果凉粉液彻底变凉，就可以放入冰箱冷藏了，一般冷藏1小时左右即可食用。心急的亲们可以放冷冻室急冻20～30分钟(^_^)。
将冰镇好的火龙果凉粉取出，用牙签沿着容器内缘划一圈，方便倒扣脱模。最后浇上桂花蜜，即可食用。没有桂花蜜的也可以用糖浆代替。
看！这漂亮的颜色让你心动了么？我喜欢酸酸甜甜的味道，所以浇了桂花蜜之后，还浇了半个百香果在上面。火龙果皮汁和凉粉的碰撞，产生一道简单惊艳的小甜品！
我们还做了这样哒，也不错哦!
当然，还是这样的粉嫩的颜色更加美貌！我们要开动啦！做起来、吃起来吧！
广式脆皮烧肉
烧肉吃不少吧，自己做有没有试过？一起来动手吧！
用料：
500克五花肉
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
适量白醋
适量盐
1-2根葱
2勺料酒
3片姜
1-2个八角
适量花椒
做法：
先看看爆皮过程
葱、姜、八角、花椒、五花肉冷水下锅，倒入适量料酒。大火煮开，小火煮30分钟捞出擦干水分。
擦干水分后用粗针在猪皮表面扎孔，扎多一点没关系的！用盘子倒入适量白醋，浸泡猪皮。【这步是脆皮的关键】
准备好香料（胡椒粉、孜然粉、花椒粉各一勺）搅匀备用。喜欢料重的可以放一些孜然料，这次我没放。
放在锡纸上，包好猪肉，如下。
在猪皮上铺满厚厚的一层盐。
烤箱预热上下200度，烤40-50分钟。会看到盐微微发黄，猪皮表面有油泡涌出，要仔细看！
接下来，把盐皮去掉，去除锡纸，重新上入烤箱上下火200度40分钟。会开始看到爆皮过程哦！就是一开始那个小视频的过程。
出锅！超级无敌脆皮烧肉完成！
关于切烧肉的小窍门！1、刀要锋利，2、猪皮朝下，3、切入肉之后，用力拍刀背垂直切入！4、切脆皮要一刀切！
南瓜汤圆（豆沙馅）伴红豆牛奶
用料：
200克颗粒状红豆沙
50克南瓜蓉
109克糯米粉
250毫升牛奶
200毫升水
做法：
南瓜煮熟搅碎后用榨汁机搅烂，降温至40度左右。
加糯米粉。
揉搓成团。
备豆沙（豆沙做法参见本人主页菜谱）。
豆沙冷藏半小时后按需搓球，然后用做好的面团搓球。
搓好的汤圆在糯米粉中滚一圈，然后抖掉多余的糯米粉，放于盘中备用。
新鲜做好的汤圆，开水下锅煮到浮起来就可以了。
如果做多了吃不完可以冷冻，冷冻汤圆冷水下锅。
6—7分钟左右就熟了，主要看个头大小。
另起一锅，加剩余豆沙、牛奶、水。煮开后见将煮好的汤圆放入其中，30s左右出锅。
装碗。
nice~
花生牛轧糖-蔓越莓牛扎糖
用料：
300g棉花糖
300g（150g）花生碎（蔓越莓碎干）
200g澳洲奶粉
90g黄油
做法：
分别称好相应的克数，备用
黄油加入锅中小火溶化
放入棉花糖，记住一定要小火，必须要不停的搅拌，要不棉花糖会发黄的！
棉花糖融化后加入奶粉，继续小火加热，不停搅拌，奶粉和棉花糖搅拌均匀
加入花生碎或者曼越莓干，搅拌（我个人喜欢蔓越莓口味的）
搅拌均匀后放入模具中，冷藏20分钟左右！
切块准备包装，个头不要太大哦，小块就可以，大概3厘米！
包装糯米纸后包装蜡纸！
包装是很重要的，快看马上高大上了
过新年送朋友！一个蔓越莓一份花生
枸杞叶猪杂粥
很喜欢吃粉肠，一个人吃饭呢，煮饭又要炒菜煲汤。所以煮粥最方便了。
用料：
2块钱猪肝
适量大米
适量料酒
一小块姜
一小勺盐
3块钱瘦肉
1.5块枸杞叶
2.5块粉肠
做法：
所有材料切好洗干净，米已经淘好了，十分钟之后就可以开火了，瘦肉加酱油，蚝油，盐一起腌制。姜切成丝，注意酱油不需要很多。要是想粥颜色深一点给多一点没关系。料酒是倒在猪肝里的，一点料酒就好。
米已经开了，观察米粒有点透了，(仔细看可以看出来的)就可以把瘦肉倒下去了。姜丝也放下去，煮开之后，把粉肠猪肝枸杞叶放下去。然后开了之后放点油。（只要是油就可以）
最后可以开餐了。
爆香猪肝
每到炎热的夏天人们就想吃一些清凉又能补血的食物，猪肝营养丰富，且有补血的功效，如果爱吃猪肝的宝宝们可以用猪肝烹饪一道属于自己的补血美食哟！😻
用料：
150克猪肝
半个洋葱
适量葱姜蒜
一两根香菜
适量料酒
做法：
猪肝用清水把血水冲洗干净，🔪👩🏻‍🍳
把猪肝切成薄片，在切点葱姜蒜，还有洋葱，放点料酒腌制。👩🏻‍🍳
夏天可以把腌制的猪肝放冰箱冷藏半小时左右👍👩🏻‍🍳
猪肝在腌制的过程中，我们来准备一些洋葱，小米葱，香菜，如果喜欢吃辣，可以放点辣椒🌶️！
锅烧热后放油，把辣椒放入锅中煸一会儿，👩🏻‍🍳
在把猪肝倒入锅中大🔥爆炒👍👩🏻‍🍳，在放少许料酒翻炒一下。
接下来我们在把小米葱、洋葱、香菜放入锅翻炒一下👩🏻‍🍳就可以出锅啦！
一道美味又补血的爆香猪肝就做好了👍😻
鱼块饭
很随便的健康晚餐
用料：
无刺鱼块
番茄鸡蛋
葱
菜球球
做法：
鱼块两片，不放油，中火鱼皮面下锅。慢慢出油后，翻面。
家里菜球球放太久了要消灭掉，切半。另起一小锅，烧开后放球。
鱼煎好了放点干香料，或现磨盐胡椒，装盘。不洗锅，打两个鸡蛋，搅匀等凝固。我喜欢用剪刀剪番茄，对着锅剪。
加点番茄酱。甜甜的
番茄锅里加剩饭炒匀，剪点香葱装盘。菜球装盘。
快吃了还等什么。
家庭版烧烤（烤箱版）
我家宝贝这两天老念叨着～想吃奥尔良烤翅～超市鸡翅都卖光了～买点小鸡腿🍗大🦐烤起来～
❤️我家口味重～如果口不中的往调料里加水哈～（有朋友提出了一个建议～这样会有一些汤汁～一点点不会影响的～实在不喜欢的～中途可以倒掉汤汁～我的是没多少汤汁的～我觉得很好吃😄）不过最好是每个人口味不一样～我在小贴士里已经写了❤️谢谢大家
用料：
1勺孜然粉
1勺五香粉
2勺蚝油
3勺生抽
12克白芝麻
三分之一勺老抽 
1勺蜂蜜 糖 
半袋奥尔良腌料
做法：
准备好自己想吃的食材～在烤盘里摆好～记得垫锡纸哈～我家锡纸用光了～我用的油纸～～～鸡腿用刀划几个口～加料酒～奥尔良腌料腌制20分钟～其他的直接刷料就可以啦～
烤箱烤30分钟 上下火170度～～～美味的烧烤出炉啦～喜欢吃辣椒的～根据自己的口味加辣椒面～
香喷喷的～快做起来吧～流口水的香味扑鼻而来😏
老妈秘制豆瓣酱
每年的夏天，妈妈都会如约做好豆瓣酱，会做很多，整好够一大家子吃一年的。也会送一些给朋友和同事，大家对妈妈做的豆瓣酱嘉奖不断，味道真的很独特。办公室有个姐姐，特别想学会妈妈是如何做的豆瓣酱。今年的这个夏天，因为我带高三要补课，所以也整好在家里。有幸能把妈妈做豆瓣酱的过程完整的记录下来，也希望自己能够学会亲自动手来做，以后等妈妈老了，我也可以做给妈妈吃。妈妈是自己霉的蚕豆瓣，大家也可以直接用买来的霉豆瓣，也省了自己霉的容易失败了。
用料：
10斤去皮蚕豆瓣（干的）
适量面粉
1.5斤姜
1.5斤蒜瓣
5袋*500克盐
750克海天金标生抽
20斤红二荆条
做法：
蚕豆浸泡两个小时
水开后放入蚕豆，尝一下只要熟了就关火
把蚕豆瓣用筲箕盛起来沥干水分
平铺在通风处进行晾晒
等蚕豆瓣冷却后，裹上面粉等待其发霉
差不多过个一个周会长霉完毕
长霉后，强太阳光下晒干，自己发霉蚕豆瓣的过程也就结束了，当然了大家也可以直接买现成的霉豆瓣
买好红辣椒回来，去掉辣椒把子
清洗辣椒，并沥干水分
姜去皮切成片，放少许盐腌制
蒜瓣去皮处理好，放些许盐腌制
晒干的霉豆瓣过凉水冲一下，这一步也可以不做
沥干水分
霉豆瓣放盆里放点食盐拌好
等个一个小时左右放入姜片和蒜瓣
加入剁碎的辣椒酱，也可以用搅拌机来剁辣椒的
加入盐，一起总共放了5袋盐，500克的，用铲子搅拌均匀
放生抽750克，最好选用海天金标生抽
搅拌均匀
装坛后密封好，放到阳台上晾晒，差不多一个月后就可以食用了
草鱼番茄豆腐汤
鱼和豆腐是绝配，番茄让人心里暖暖的，和最爱的人一起分享吧~
用料：
200g鱼
200g豆腐
400g番茄
葱姜蒜
香菜
做法：
先把草鱼清洗干净，切成鱼片（切法度娘就有）或者厚
5cm-1cm的等宽鱼条，放料酒、盐、白胡椒粉腌制5-8mins（料酒和白胡椒粉有助于去除鱼的腥味，盐和白胡椒粉可以增加鱼肉的味道和质感）。
番茄去皮，切成瓣状，喜欢番茄的盆友们，可以多放一些，这样汤和肉的味道都会更浓一些。
豆腐切成块。
焯豆腐块，这是重要的一步，滚烫的豆腐块，放入汤内，这样的豆腐块，入口的口感是鲜活的而且软嫩！
大火热锅，小火热油，小火煸炒葱姜蒜末，爆出香味，放入番茄，大火将番茄酱汁烧开，换小火，直至番茄成酱状，盆友们，注意啦，想快点炒至成酱，可以放小半勺盐，这样有利于番茄汁水析出哦~~~！
在熬好的番茄酱汁内放入热水，大火烧开，放入鱼条，滚烫的豆腐块，大火烧开后，换文火，加入盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉、糖，盆友们，注意啦，糖是一样调味利器，糖是合味的，有助于所有味道的融合，所以一定要最后放。
出锅后，撒上香菜！
汤种小面包
口感超级柔软，个人很喜欢！
用料：
【汤种】
20g高筋面粉
100g水
【面皮】
380g高筋面粉
120g纯牛奶
50g鸡蛋液(留丁点刷表面)
45g细砂糖
3g盐
6g酵母
38g黄油
白芝麻一点点撒表面
做法：
制作汤种：高筋粉20g+水100g放入奶锅里混匀，一边搅拌一边小火加热，当熬成有纹路的米糊立马关火，大概也就几分钟的事情。奶锅放入冷水上隔水让面糊冷却。冷却好的面糊就是汤种啦。
将汤种，牛奶，鸡蛋液，盐，细砂糖放入面包机桶里，盐和糖各自在一个角落，然后放入过筛的高筋粉，面粉粉顶端挖个小洞，放入酵母，然后用面粉埋住。这样避免盐和酵母碰在一起失去活性。启动面包机和面程序，我的是东菱面包机，和面程序30分钟，20分钟后加入黄油继续和面。第一次和面结束后，再按一次和面程序。
两次和面结束后，将面团从面包机里拿出来，自己用手揉一下，看看有没有出手套膜的状态，没有的话，自己再辛苦揉几下吧。揉到出膜后，放入一个干净盆里，盖上保鲜膜，室温发酵一小时。
当面团发酵到2倍大以后，将面团拿出来，食指沾面粉在面团上戳个洞，如果洞不回缩也不沾手即发酵完成。取出发酵好的面团揉按挤压排气。然后分成16等分，我的烤盘太小，只得分了10等分，搞得做出来像一个个小胖子。
将16等份的面团都揉成光滑的小面团放入烤盘。烤箱底部放入一碗热水，烤箱调整温度为35度，发酵模式，然后放入烤盘，让面团第二次发酵，大概需要50分钟。
当面团体积又增至2倍大时，拿出烤盘，烤箱180度，预热5分钟，拿出的面团刷上蛋液撒上芝麻再入烤箱，180度，上下火，20分钟。烤到第10分钟的时候可以在面团上盖锡箔纸避免面皮上色过重或烤焦。
珐琅锅焗鸡
没有烤箱却一直想试着挑战烤鸡……看了很多版本的电饭煲烤鸡做法，用珐琅锅试做，因为这锅盖的太严实了，水气太多做出来变焗鸡了……不过味道另有一番风味，餐桌上受到一致好评并光盘！
用料：
一只三黄鸡
少许盐
一勺料酒
八片姜
8根小葱
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
三勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
少许糖
做法：
鸡洗干净，沥干。我时间比较紧张就用厨房纸巾吸去水份，鸡身正反面都抹上盐，撒上少许白胡椒去腥，再撒上黑胡椒，涂抹均匀静置半小时！
三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许料酒，半勺糖的比例调配腌料！静置半小时后的鸡分三次将腌料涂抹鸡全身，腌制一小时左右。
珐琅锅壁上抹上层油，然后将切好的生姜，葱段平铺锅底，再放入腌制好的鸡。
盖上锅盖，大火烧至冒出热气改小火焖煮20分钟左右（时间看鸡的大小和老嫩程度）我觉得这里改小火后锅盖可以留点细缝，不然里面水气太多也不好
待筷子能很容易插入代表已熟，再一次涂抹腌料上色，涂抹一层油，开大火收干就好！
椰奶小方
用料：
125克淡奶油
250克牛奶
30克糖
45克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
将玉米淀粉和二分之一的牛奶搅拌均匀待用，准备一个铺好保鲜膜的容器
将剩余的牛奶和淡奶油以及糖倒入锅中小火加热不停搅拌，煮至有小气泡将加了玉米淀粉的牛奶倒入锅中继续不停搅拌
‌搅拌至粘稠关火立即倒入准备好的容器中，冷却后放入冰箱冷藏
冷藏后取出切块沾满椰蓉即可
紫薯糯米糍
这款糯米糍具有诱人的色泽，和紫薯自然的香甜。凉后三四个小时内都能保持Q弹，让你一口一口停不下来，不过糯食吃多了不容易消化，要适量而止哦。
用料：
100g糯米粉（饼皮）
25g玉米淀粉 （饼皮）
30g白砂糖 （饼皮）
10g无色无味的食用油 （饼皮）
少许煮紫薯剩下的汤汁 （饼皮）
150g水 （饼皮）
4个小紫薯（馅）
少许手粉（炒熟的糯米粉）
做法：
将紫薯去皮切小块加入适量的水煮熟。
将煮熟的紫薯捣烂，如果太湿的话放入微波炉叮几分钟，让水分蒸发至合适捏馅即可。
将紫薯泥分成六等份，捏成圆形备用。
将所有的饼皮原料混合在一起搅拌均匀至糖溶化且无颗粒的糊状。
将饼皮湖，盖上保鲜膜放入微波炉中高火叮三分钟，颜色一变成透明，即可取出。具体时间视自家的微波炉功率大小而定。
待叮好的饼皮稍凉，双手沾上手粉将饼皮取出，分成六等份。
将馅包入饼皮中搓圆，即可享用。
泡菜饼
之前吃过韩国料理的泡菜，很好吃😋，最近在减肥，用的是全麦面粉，又有泡菜就尝试一下
，一人食用的量，本人比较随性
用料：
随意清净园泡菜
1个鸡蛋
随意葱
适量盐
适量水
随意洋葱
适量糖
80克全麦面粉
适量户户辣椒酱
少量芥花籽油
做法：
除鸡蛋外把所有食材倒在一个碗里，顺着一个方向搅拌均匀，调味，尝一下味道，因为清净园泡菜太酸了，我按照个人口味放了很多的糖，为了综合清净园泡菜的酸（朋友送的，清净园泡菜不是我的口味），调好味道，打入鸡蛋，在倒入适量的清水，顺着一个方向搅拌均匀，有空就放置一下，这样更入味
平底锅加热，倒入芥花籽油（本人减肥时食用的），开小火慢煎，大火也可以（只要你喜欢吃焦的）
青椒肉丝（家庭版）
我们湖北的青椒肉丝就是甜辣味的。
我口味也是偏甜的。
所以青红椒都是买的不怎么辣的。
甜辣味的口感真的让人上瘾。
用料：
各一个红椒青椒
适量切成段蒜、姜
适量猪肉
一勺老抽
一勺生抽
小半勺盐
适量糖
半勺料酒
一大勺豆瓣酱
半勺鸡精
适量十三鲜/炒菜王/没有的不用放
适量生粉
做法：
1⃣️ 猪肉切成丝！肉丝洗过之后用老抽、一点生抽、盐、料酒、一点糖、一点生粉腌制十五分钟。
青红椒切丝！蒜、姜就随便切一切。

2⃣️ 热锅烧油、油热时候转小火！一勺豆瓣酱炒出红油跟香味！
然后下肉丝、炒开。加蒜、姜！
再加青红椒！转大火爆炒！
加一勺生抽、鸡精、家里有其他调料加一点、没有的也不用加！
 炒到青椒断生之后！加一勺盐！一勺糖！
 准备一个碗！里面加小半碗水、然后加一点点淀粉，搅拌均匀。（太多了会很稠、一点就好）
然后倒入锅中大火爆炒均匀！
留一点汤汁出锅.
这个汤汁拌饭是真的好吃哎……
这个甜辣味的青椒肉丝会让人上瘾哎！
奶酪布丁（黑川愉子）
第一次做就大成功，加上枫糖浆，实在是美味~
用料：
50g奶油奶酪（Kiri）
120ml牛奶
45ml鲜奶油
20g砂糖
1个蛋黄
2g块状吉利丁
1/3根香草豆荚（也可不用）
适量枫糖浆
做法：
事前准备：
奶油奶酪放置室温回暖备用。
块状吉利丁泡在冷水里5分钟，让它膨胀。
将牛奶、鲜奶油、砂糖、香草豆荚（对半纵切）放进锅里，用中火煮到快沸腾前熄火。
接着加入沥干水分的吉利丁，并利用余温搅拌至吉利丁完全溶化，静置冷却。
将奶油奶酪放进一个盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入蛋黄并用搅拌器搅拌均匀。接着将之前的吉利丁汁液分成3次加入，每次加入时都搅拌均匀。
用过滤器筛过，再倒进容器里，放进冰箱冷藏1-2个小时，让它凝固。享用前再淋上枫糖浆。
家常禾花鱼
禾花鱼是一种在禾田里长大的鱼~小小一条，鲜嫩无比，这种鱼不用去鳞，放油多一点煎过之后鱼皮很香口感超棒~这是一种家常做法，快手，美味，将食材本身的鲜美都煮出来了~这样的煮法也适合别的河鱼~
用料：
500g禾花鱼
适量葱花
两厚片生姜
两颗蒜米
一个青椒
半个番茄
适量盐
适量白糖
适量酱油
做法：
禾花鱼
半个番茄切月牙片，青椒滚刀切好，蒜米生姜拍一拍，葱花切段
比平时炒菜多放一些油，确保热锅热油，调中火偏小，再放鱼~热锅热油能保证煎鱼的时候不会粘锅~
把鱼从锅边轻滑进油里，这样可以避免油飞溅，这个阶段建议离锅远一点。然后排列好，用中火偏小煎鱼，不断转动锅子，保证鱼都被煎到~如果担心煎鱼会粘锅，可以在放鱼同时稍稍晃动锅子，这样鱼就不会粘锅~
上个步骤保持五分钟左右，尽量不去动鱼只动锅。将鱼煎成一面金黄色就可以翻面了~翻面的过程不要慌忙，可以先检查一条鱼是否达到你想要的金黄色了再翻面，如果是新手，可以关火慢慢翻面~
翻面后煎一会儿，让另外一面也变成金黄色，然后快速放入姜片蒜米青椒番茄，加入一小勺盐，半勺白糖~
加入一汤匙酱油
加水，差不多没过鱼的3/4，然后盖锅，调大火煮
汤汁收掉一半的时候，轻轻把鱼都翻面，然后放上葱花，将汤汁收掉一些就可以出锅了。这个阶段可以尝尝汤汁味道，做适当调整，汤汁要偏咸，因为鱼肉比较嫩原汁原味，所以吃的时候可以沾一些汤汁~
完成啦~
完成啦~
虾饺
制作虾饺，对我来说是极具挑战性的；收集了不少方子琢磨，却迟迟不敢动手。日前看了顶级厨师评委梁子庚大厨示范的水晶虾饺，多了一点直观的认识；终于下决心尝试一下。
用料：
馅料——鲜虾仁100克、肥膘20克、料酒1小勺、盐1.5克、胡椒粉少许
面皮——澄粉100克、生粉30克、开水150克、熟猪油10克
做法：
虾仁（去肠）放在案板上，用刀面稍稍压碎，但不要压成泥状，不然就吃不到虾肉的弹性了；放入盆中加入切碎的肥膘，调入盐、料酒和少许胡椒粉，用手搅拌均匀，随后反复地抓起摔打至完全上劲；放入冰箱冷藏备用；
盆中倒入澄粉和生粉混合，加入沸水用筷子迅速搅拌至不见干粉，加盖焖5分钟；把湿粉倒在案板上，乘热加入熟猪油，揉成光滑的面团后套上保鲜袋醒15分钟；
取出一份面团，揉搓成长条，分割成小剂子，用刀面按压成圆形薄片的虾饺皮，包上馅料，捏出约12个皱褶；开水入锅，中火蒸5分钟即成。
红豆冰粉
夏天就想吃冰冰凉的东西啊
用料：
克红豆
冰粉粉
蜂蜜或红糖
做法：
浸泡红豆一晚上，第二天一早把红豆煮烂，然后盛起来放进冰箱，需要用的时候随时可取
烧开水，用开水冲冰粉粉，注意比例即可
冰粉水到了常温放入红豆，然后放进冰箱慢慢等
冰粉凝固后，加上蜂蜜或者红糖即可食用
超简单芝士焗土豆
用料：
1个土豆
若干马苏里拉奶酪
10克黄油
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
将土豆切片，蒸熟。
用叉压碎，捣成泥。加入溶化的黄油，盐，白胡椒粉。如果想更好吃，可以加入火腿丁，玉米粒，胡萝卜丁，洋葱丁。
将芝士平铺于土豆泥上。
烤箱先180度预热15分钟，再放入土豆泥180度焗10分钟。
出锅啦。
百香果酸奶芝士慕斯
很喜欢百香果独特的风味，除了喝果汁之外，做成慕斯也是很不错的选择~

        此方可做8寸慕斯一个。
用料：
蛋糕底
2个鸡蛋
60g糖
65g低粉
芝士糊
200g奶油芝士
90g糖
一小勺朗姆酒
210g原味酸奶
200g奶油
5个百香果
15g吉利丁片
20g热开水
镜面层
1个百香果
5g吉利丁片
12g糖
热10g凉100g开水
做法：
鸡蛋分蛋，蛋清加糖打发至干性发泡，加入蛋黄稍微搅拌，再倒入低粉从下往上翻拌至看不到浮粉。
烤箱预热190度，在油纸背面画好圆形7寸、8寸轮廓各一个，翻回正面铺在烤盘上。将蛋糕糊装入裱花袋，从圆形边缘开始一圈一圈挤满整个圆，入烤箱190度烤10分钟至表面金黄色，取出放凉备用。
奶油芝士加入糖，隔热水打至顺滑，加入朗姆酒和酸奶打匀。5个百香果切开取里面的果肉，用料理机打碎，过筛除去黑色的籽，将果汁加入芝士糊拌匀。
15g吉利丁片冷水泡软后沥干，加入20g热开水融化成吉利丁溶液，加入芝士糊拌匀。淡奶油打发至形成不消失的纹路，待芝士糊稍微凝固至与奶油稠度差不多时，将奶油加入芝士糊拌匀。
8寸活底模中放入8寸蛋糕片，倒入一半芝士糊，再放入7寸蛋糕片，倒入剩余的一半芝士糊，将表面抹平，放入冰箱冷藏至凝固。
5g吉利丁片冷水泡软后沥干，加入20g热水和糖融化，再加入100g凉开水和1个百香果的果汁（取汁方法同步骤3），搅拌均匀后倒在已经凝固的慕斯上，再次入冰箱冷藏至凝固即可。
花胶木瓜炖牛奶🥛
一周炖3～5次，想不美不胸大都不行哦
用料：
个木瓜
克花胶
克牛奶
克冰糖
颗红枣
做法：
花胶 木瓜 我用的高钙低脂牛奶🥛
花胶 木瓜切小块
放进炖盅 加一点清水
放一点红枣
盖上盖子 电砂锅炖3小时
炖好啦
加点冰糖 就可以出锅
拿出来倒入高钙低脂牛奶🥛
加了牛奶🥛就是这样子的啦～然后再放进去炖1、2分钟
炖完1、2分钟拿出来 就可以喝啦
女人多喝点
奶白奶白的😄
木瓜已经炖得很熟透
花胶木瓜炖牛奶🥛 养颜美容还丰胸哦😄
菜花芝麻菜意大利烩饭
用料：
650g，撕小朵菜花
1大勺特级初榨橄榄油
1茶匙剁碎的新鲜百里香
1L素高汤
500ml冷水
40g黄油
1个中等大小的，细细剁碎棕皮洋葱
2瓣，碾碎大蒜
300g短粒米
80ml白葡萄酒醋
40g擦蓉的帕尔马干酪(parmesan)
10g黄油
2大勺烤松子
125g，粗粗切丝芝麻菜
做法：
预热烤箱到220度。菜花、油、百里香混合，在烤盘上平铺一层，加适量盐和胡椒粉，烤15分钟左右，直到菜花刚刚软了、变成浅棕色就出炉。
这期间，高汤和水混合煮开，减小火盖盖保温。
锅中倒入黄油，中火翻炒洋葱和大蒜5分钟左右，直到软了但还没上色就倒入大米炒匀，倒入葡萄酒边煮边搅收收汁。
往米饭中倒入1杯滚烫的高汤混合物，中火边煮边温柔的搅拌到液体吸收。继续加汤，一次加1杯，搅拌到完全吸收再加下一杯。总共需要煮20分钟左右，直到米饭煮软为止。倒入帕尔马干酪、剩下的黄油、适量盐搅匀。
往烩饭中倒入松子和2/3的芝麻菜、一半的菜花搅匀。上桌前往烩饭上撒上烤好的菜花和剩下的芝麻菜。
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炸蔬菜素丸子（消灭剩米饭）
做一半想起拍照，这是经常做的一道菜，孩子特别爱吃
用料：
1根胡萝卜
半碗面粉
适量白胡椒粉
适量姜
2片白菜
1碗剩米饭
2勺酱油
1勺蚝油
0.5勺花椒粉
适量葱
做法：
胡萝卜、白菜打成粒状，加入剁碎的葱姜、剩米饭、酱油、蚝油、白胡椒粉、花椒粉，（酱油多就不需放盐）再加入一点点水，搅拌成上图粘稠装，不要太稀会不成形，面粉也不要太多会不好吃，喜欢吃肉的可以加入肉馅
热锅倒油，大火至油温升高，出现小气泡时，调至中小火，用勺子挖成球形下锅炸
全部放入油锅后，差不多三分钟炸至金黄（适当翻面、翻动）
炸好后再复炸一次
复炸后捞出控油装盘就好啦
芝士吐司鸡蛋饼
一个不粘锅，5分钟搞定一顿简餐～
用料：
3个鸡蛋
2片安佳芝士片
1片吐司
1根黄瓜
做法：
1.黄瓜去皮，用削皮器削成薄片，铺在锅底。2.吐司切成手指粗细3厘米左右的小条，撒在锅里。3.芝士片切成一厘米见方的小块，撒在锅里。
4.鸡蛋中加盐，打散，浇在黄瓜上。5.盖上锅盖，小火。
爆浆芝士，感觉好幸福^ ^
小酥酥香蕉派
蕉蕉的派
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
6片面包片
做法：
香蕉切片，鸡蛋留蛋黄搅拌，面包片去边
面包片用擀面杖擀扁
香蕉片铺在面包片上，用小刀切丁，铺放在面包片一半的位置，周边留边
面包四边涂上鸡蛋黄液
将面包包裹香蕉后对折，使鸡蛋液部分粘贴上，用叉子压一下边，上下涂抹鸡蛋液
锡纸，放进烤箱，烤箱预热5分钟，200℃，15分钟，中间停一次反面。
剩下的面包边，抹黄油裹白砂糖，一并放入烤箱
摆烤盘
出锅
香脆可口，加热后的香蕉更加香甜，伴随着淡淡的面包香和鸡蛋黄香，咬一口幸福满满！
再配上一杯自制的冻柠乐，完美！祝大家身体健康，天天开心！
芝士焗牛奶番薯
用美食善待自己
用料：
1只番薯
少许牛奶
少许白砂糖
自由添加芝士
做法：
把山芋切开，洗过后用锡纸包好，微波炉中高火加热15分钟，视山芋大小可以调整时间。
山芋加热至酥软为好
把山芋舀至微波炉碗，放入牛奶和少许白砂糖，不喜欢太甜的小伙伴可以不放糖，注意牛奶太多容易烂，和山芋混合起来，山芋湿湿的但是看不到牛奶为合适
铺上芝士，喜欢厚芝士的可以多铺一点。
放微波炉中高火三分钟化芝士
开吃，趁热吃最美味了
木耳百合炒丝瓜
用料：
丝瓜
百合
木耳
盐
糖
鸡汤（水）
做法：
丝瓜去皮切块
百合剥开洗净
木耳处理洗净
锅中倒油放入丝瓜，木耳翻炒
倒入鸡汤，让丝瓜吸收，稍微变软时放入百合翻炒
加入盐，糖等调味料待汤汁稍微吸收炒几下完成
【简单季节菜】菠萝紫苏田螺煲
现在正好是菠萝上市的季节，可以做水果又可以做菜的食材并不多，所以就用它来做道美味佳肴应景吧，口感香甜又营养！
用料：
斤田螺
片姜
片紫苏
菠萝
土豆
薄荷
葱
勺生抽
勺料酒
做法：
田螺先养两天，让它们吐干净泥再烹饪
田螺用盐搓洗一次表面，再用刷子刷洗第二遍
薄荷和紫苏切好，待用
锅里下油，油热后放入姜片、干辣椒、紫苏杆，爆出香味
放入田螺后，加水、料酒一起炖煮
煮了大约20分钟后，加入菠萝、土豆，并放盐、酱油、蚝油，继续煮 20分钟
放入紫苏、薄荷，再加少量白糖翻煮
田螺汤非常美味，香中带甜，好吃得可以拌饭吃了😍
菜汤年糕片
这是给家里小宝宝做的一份早餐，年糕糯糯的，有菜菜的香味，她说好吃
用料：
小把鸡毛菜
半根年糕
一枚鸡蛋
一小段胡萝卜
一朵鲜香菇
做法：
鸡毛菜洗净切丁，胡萝卜沸水煮软切丁，香菇泡好后也切丁
鸡蛋打散放少许油翻炒后盛出，锅里放少许油，先加入鸡毛菜碎，翻炒后加入香菇和胡萝卜，之后加入年糕和鸡蛋
翻炒几遍后，加半碗水盖上锅盖继续煮5分钟，怕年糕粘底不时用铲子搅拌即可
【炊烟食堂】海苔也能做馅！茴香牛肉N鲜饺子
“带馅食品的馅料，理论上是‘无食材不可入馅’”其实包子饺子等带馅的食物能很好的体现食物多样性。

然而，在实际操作，为了使馅料口感好，多汁不出汤，会放很少的蔬菜，放大量的偏肥的肉类。

而且约定俗成一般总是会局限在几种特定的馅料中，如韭菜鸡蛋，三鲜，白菜肉，大葱肉等等，一餐只吃四五种食材，并不能很好的体现食物多样化。

从范志红老师的书上得到灵感，经过我自己的创新，制作了一款不太一样的茴香牛肉饺子。里面有不同种类的食材，又因为某几种食材的加入，能起到增鲜少油，并且防止出汁的效果！
用料：
约３两牛肉
一把茴香
两大朵木耳
两个口蘑
三个鸡蛋
一把海苔丝
两勺面包糠
一摞饺子皮
＃调味
一小勺盐
一大勺酱油
一小勺糖
少许柴鱼粉（可用鸡精味精）
一小勺香油
做法：
木耳切碎。
口蘑切碎，并且加一小撮盐搅拌静置，挤出一些水分。
茴香切碎。
鸡蛋取其中的两个炒成鸡蛋碎。
把所有的材料混合，加海苔和面包糠，调味料拌匀，最后打上一个鸡蛋，起到粘合作用
包成饺子！剩下的放进旁边的那种饺子盒冷冻就行。
下锅煮
有几个包成了锅贴，可以煎熟吃
按照上面的调味比例，这个饺子口味是偏淡的。
我吃的时候调了一个蘸汁，很简单，就是辣油加醋。用酸味代替咸味能让我们少吃盐哈！
可颂记录
就是喜欢自虐，买了1kg的片黄，做了四五次，终于用完了……记录一下吧
用料：
克高筋面粉
克黄油
克水
克酵母
克盐
克糖
做法：
用的是迷你可颂的配方，下厨房找的，面粉是惠宜高粉，没有混低粉
今天室温15度左右，面团揉到扩展，冷藏半个小时，黄油直接擀开，包黄油之后面团上下两端没有封口
但是一直有个问题，擀面团的时候上下两片面团无法同时擀开，上部分快一些，导致有点漏油，下次试试多翻面？
第一次三折之后冷藏了半个小时
第二次擀开比较大，就折了个四折，四折之后就直接室温醒了20min左右，发酵不明显
发酵是小碗里放水，微波炉1min后放烤盘，正好可以放三能金盘进去，冬天很适合，吐司模应该也可以放得下，发了一个小时，晃动烤盘的时候面团会有duang的感觉～
170度35min，感觉可以再加5-10min
鸡肉玉米奶酪饼
这款鸡肉饼可以搭配米饭🍚，也可以加汉堡里，之前我的圆面包就可以搭配哦，再加入蛋黄酱或者黄芥末酱和生菜西红柿🍅，味道超级赞👍
用料：
2块鸡胸肉
2把玉米粒
适量马苏里拉奶酪
2把面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量白胡椒
适量盐
适量生抽
做法：
第1⃣️步：鸡胸肉剁成泥
第2⃣️步：在鸡肉泥中放入：盐、生抽、白胡椒、玉米粒、马苏里拉奶酪、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，一定用手转圈搅拌。
第3⃣️步：将搅拌好的鸡肉泥揉成圆球，再做成饼。
第4⃣️步：将鸡肉饼放入不粘锅中，小火煎至两面金黄。
第5⃣️步：出锅。搭配我的小圆面包，涂抹上蛋黄酱番茄酱，加上生菜西红柿，完美的早餐包出炉啦～大家快快动手做起来吧^_^
宝宝辅食虾皮海苔粉
虾皮味道鲜美，不仅是很好的调味品，而且具有特殊的营养价值，特别是它含钙质极高，每100克虾皮含钙量达1克，有的甚至高达2克，这是其他任何食物都无法比的。钙是构成骨骼的主要原料，参与凝血过程，维持神经肌肉的兴奋性，调节心脏的活动。因此，人的一生都需要钙。
用料：
克紫菜
克白芝麻
做法：
虾皮洗净沥干水分放入烤盘.紫菜选择免洗无沙的，用手撕成小片放进烤盘。烤箱180度预热5分钟。烤，10分钟。
烤10分钟后翻一下-潵上白芝麻继续烤10分钟。
烤好的所有食材放入辅食机打碎成粉
美美的虾皮海苔粉就好了。
清爽的烤奶香南瓜饼
想吃南瓜饼了，但是炸的老式南瓜饼热量太高。
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
20克白砂糖
190克水
15克南瓜粉
20克玉米油
一包嘉士利早餐饼干
适量白芝麻
做法：
糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、砂糖倒到碗里，加水搅拌均匀
面糊搅拌好过筛一次，上锅蒸15到20分钟
趁热加入玉米油，搅拌均匀，撒一点玉米淀粉防粘，分成约每个30个
这个牛奶饼干特别香！！
开始组装，两片饼干夹上一块麻薯，可以沾沾水再沾，先把麻薯按到一块饼干上面，调整好形状再叠上另一块饼干，边缘沾点水滚上一层芝麻。千万要轻柔点，别把饼干按碎了。
入烤箱，我放在中上层180度15分钟即可。烤好的南瓜饼奶香四溢，太香了！！
把子肉
用料：
500克五花肉
8克桂皮
50大葱
8个八角
50姜
15克红曲米
25克味达美
30克白糖
25克老抽
50克料酒
做法：
标准食谱
标准
花生黑豆煲鸡脚
炖了二小时的鸡脚汤,丰富的胶原蛋白让汤色浓郁
豆香枣香交织在一起,味美的同时还有保健作用
益气健脾,润肺祛湿
用料：
8只鸡爪
130克花生
40克黑豆
5片姜片
5粒红枣
3L水
适量盐
做法：
花生和黑豆分别浸泡一晚，清洗干净，红枣去核
鸡爪表面清洗干净，锅内放姜片，水沸腾后放入鸡爪氽一下
将鸡爪捞出，重新放入3L的水
将水烧开后，加入鸡爪、花生、黑豆和红枣武火煮滚后转文火炖二个小时，调入盐即可
大锅乱炖
公婆回家了，自己掌勺。想起大食堂的大锅菜，尝试一下，反响不错，记录之。
用料：
3片白菜
1个土豆
适量姜
适量盐
300克排骨
1 00克海带
做法：
排骨洗净，沥干。油锅加热，放入冰糖，炒糖色。放入排骨，炒至变色，加姜片，五香粉，加少许盐，炒入味。加入土豆块，翻炒。加入适量水，加入海带。
高压锅2 0分钟。调味，开吃。
紫菜鱼片汤
用料：
200紫菜
200鱼片
一撮姜丝
适量姜葱蒜
适量盐
适量味精
做法：
把鱼肉备好
切片
自制冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
2个蛋黄
300毫升牛奶
300毫升淡奶油
10克玉米淀粉
150克白糖
做法：
将玉米淀粉倒入锅中，加入牛奶，用小火边煮边搅，至80℃关火，卲成奶液。
加入白糖，用搅拌器搅拌均匀，制成奶浆。
玻缡碗中倒入奶浆和淡奶油，用搅拌器搅拌均匀。
倒入打散的蛋黄，搅拌均匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
滑蛋青菜肉末泡饭
中式深夜食堂😁解决剩饭问题
用料：
1小碗剩饭
适量（约100克）青菜
100克猪肉末
1个鸡蛋
少许葱白
适量油
适量盐
腌肉用：
少许姜末
适量盐
适量蚝油
适量料酒
1小勺生粉
做法：
青菜洗净切碎，用任何一种青菜都可以，我这里用的是长白菜
剩饭一小碗备好，猪肉末用适量盐、蚝油、料酒、姜末和生粉腌制
煮锅里面放油，下肉末炒一下，再下葱白碎
炒一炒炒至肉末完全变色
放适量清水，倒入剩饭大火煮开后转中火煮3分钟
再放青菜，拌匀继续中火煮1分钟
下点盐调味
打一个鸡蛋，轻轻用筷子戳散两下（不要打散）
大火，把鸡蛋浇上去煮10秒左右关火，晃一下锅，利用余温把蛋液煮顺滑
盛起来就完成一顿夜宵了✅
阿胶固元糕
用料：
100g阿胶
100g黄酒
100g核桃
100g枣子 
100g黑芝麻
100g冰糖
若干枸杞
做法：
阿胶敲碎 敲成小块就行，用黄酒泡2天，泡软。隔水煮，边煮边搅拌，20-30分钟 ，加敲碎的冰糖，边煮边搅拌，直到冰糖融化
煮阿胶的时候可以炒芝麻 核桃。主要收干水份。如果买来的是生的要炒熟。我买的都是可以即食的
枣子去核 剪开。和枸杞一起炒收干
加入核桃 枣子 枸杞。隔水边煮边搅拌，慢慢加入。最后加入黑芝麻继续搅拌。搅拌均匀后关火
密封盒铺好保鲜膜，把煮好的阿胶一勺勺挖出来。压实了 铺平了。改上盖子入冰箱，10小时拿出来切片，即可
切的薄一点 每天一片 吃多了上火哦
叫花鸡（户外版）
用料：
2只鸡
2张荷叶
N朵香菇
N个蘑菇
做法：
洗净，浸泡半小时去血水。
晾干
在一个大盆里放入盐（很大量），黑胡椒粉，蚝油，料酒，给鸡来个全身按摩，多按一哈，至少五分钟，才容易入味。按完，拿口袋装起，密封放入冰箱，最好是零度保鲜，冷藏一天以上。
干荷叶泡软，有新鲜的最好。
香菇，蘑菇洗净切好待用。
熬制鸡油
起锅烧热，倒入鸡油，放入姜丝爆香
倒入菇翻炒，区点点水，放入适量盐，炒熟。
捞出待用
鸡腹填入菇
用牙签缝好
洒上黑胡椒粉
用棉线捆扎紧
包上荷叶，再捆扎一遍，裹上揉好的面（替代土，干净的土难找）
均匀裹上面
再裹上锡纸，捆扎好，用牙签扎些小孔，方便透气，室内步骤就到这里了，接下来是户外。
找石头垒个刚好放得下两只鸡的石头坑
劈柴！
烧火，柴要足够，石头也要垒足够多，用柴把石头烧热
待柴火自然熄灭
熄灭后是这样子，稍微把碳刨个坑出来，好方鸡
放入鸡两只，注意别碰到石头了，非常烫
将石头推倒覆盖住鸡，并在石头的缝隙洒上细土，尽量密封住里面的热量。
两小时后，刨凯，“开鸡”过程。
开鸡！
口味是用的最近流行的黑胡椒烤鸡，再加上荷叶的清香，确实超级香！遗憾的是石头太少了，最后没把外皮烤焦。
翡翠白玉
萝卜受大众喜欢的原因有三，第一是草根，第二是健康，带三个是性格好，怎么吃都行，生吃、熟吃、荤吃、素吃，样样都成。
用料：
半條菠蘿蔔
适量干貝或鮮貝
一小扎菠菜
少許鹽
少許青豆
做法：
白萝卜和干贝洗净备用，白萝卜切成厚片，再用模具切成心形或自己喜欢的形状。             			
将心形萝卜摆在盘里，中间放上撕好的干贝。
再点缀绿豆放锅里蒸熟
將洗淨菠菜放到榨汁机里榨制菠菜汁，另起锅倒入菠菜汁加入少許鹽烧开后，淋入蒸好的白蘿蔔里。
春意盎然翡翠白玉！
美~
草莓果酱@草莓牛奶
现在是草莓季节！赶紧跟我做草莓果酱！一年四季都能吃到草莓！果酱加上牛奶也是超赞！
用料：
1000克草莓
适量牛奶
1个柠檬汁
400克糖
做法：
先把草莓洗干净！最好用盐水浸泡半小时！然后再次冲洗干净！切小块！
加入糖！其实这里的糖可以根据自己的喜好来添加！不喜欢甜的可以少放点！搅拌均匀！倒上柠檬汁
可以放冰箱里面冷藏1小时以上！我是直接放锅里煮的！我是急性子！等不及！
中大火熬制！直到浓稠度满意后关火！期间有泡沫可以捞出来！
把玻璃瓶用开水消毒干净！这一步非常重要！它决定你能否长期保存！里面不可以有任何的油迹！
草莓果酱就这么完成了！装在玻璃瓶里密封起来冷藏！无任何添加剂！小孩也吃得健康！
放一勺果酱到杯子里！再倒上牛奶！一杯浓郁的草莓牛奶就完成了！味道香浓！大人小孩都爱喝！喜欢草莓就做起来吧……
湘味炒毛豆
原来妈妈和外婆总做给我吃，当零嘴吃，百吃不厌啊~~
很香很辣很过瘾，冷的热的吃着都不错，跟绝味的那种毛豆感觉完全不同。
用料：
毛豆
干辣椒粉
八角
桂皮
孜然
盐
老抽
生抽
做法：
毛豆洗净，壳留着，头尾用剪刀剪开一个小口，炒时比较入味
锅烧热，放油，爆香八角、桂皮
放入毛豆翻炒
在翻炒的过程中分几次加入少量的水进行翻炒
毛豆炒熟后加入生抽、老抽、盐炒匀
加干辣椒粉
出锅前撒上孜然即可
泰式酸辣海鲜酱
我相信，去过泰国的小伙伴们对这款酱料绝对不陌生，只要是吃海鲜的地方，无论是火锅还是烧烤，这个酱料肯定会出现在餐桌上，特点是酸辣解腻，清香爽口，当然啦，每一家的酱料都有自己的特点，我今天分享的就是我自觉最喜欢的一种做法。平时，煎一个虾，炸一个鱿鱼圈，或者烤一条鱼，搭配上这个酱料简直无敌了。
用料：
半头蒜头
6根小米辣
25克罗勒叶（香菜）
8ml鱼露
4个青柠
15克白糖
做法：
配料其实比较简单，主要有蒜头（半头）、小米辣（4-8根）、罗勒叶（可以用香菜替代）（25克）、鱼露（5-8ml）、青柠（3-5个）、白糖（15克）。
如果喜欢吃酸甜的，青柠和白糖可以多放一点，如果喜欢吃辣的，小米辣就多放一点，如果喜欢蒜香味，就多放点蒜头。
把这些材料全部放入料理机理。
慢慢的搅打成酱料就好了。
今天晚上家里有一些虾和花蛤，就简简单单搭配一盘小海鲜，加上这个酱料，清香有味道，海鲜的鲜味一点也不会被抢，而酱料的酸辣，无比解腻，在夏天，无疑是最清爽的酱料配搭。
私房炸酱面
老爹亲授李氏私房炸酱面💪💪💪
用料：
1根黄瓜
1袋甜面酱
5勺黄豆酱
300克五花肉
50克糖
1个土豆
1块豆腐
1根胡萝卜
2斤面条
些许耗油、生抽
少许香菜
做法：
胡萝卜切丁
大葱切末，葱白和葱叶分开
土豆切丁，最好是绵土豆
豆腐切丁
肉馅，多少看大家喜好
香菜切末
准备好甜面酱，黄豆酱，耗油
锅里倒油，比炒菜略少，具体看肉馅。
肉肥则油少，肉瘦也油多
倒入一袋甜面酱和同量黄豆酱和肉馅一起炒，中小火炒3分钟，香味炒出来
再依次倒入胡萝卜，土豆翻炒，最后倒入豆腐，葱白花，耗油，酱油，生抽，糖（具体量按照自己口味，基本上都是一勺即可）
加水，与菜齐平，中🔥冒泡，小🔥熬制，期间不停翻炒，防止糊锅
汤汁黏稠，汤勺有挂汁了，撒上葱叶花出锅
煮好面，浇炸酱，撒上香菜叶，大功告成👍👍👍
切点黄瓜丝拌面里，解腻
（建议再来点油泼辣子，就着蒜瓣吃面更爽，毕竟吃面不吃蒜，香味减一半）
瑶柱骨汤手擀面
用料：
1000克河套雪花面粉（饺子粉）
3个蛋清
一小碗凉水
一小撮盐
一小碗面粉
做法：
大盆里放入面粉，中间挖个坑，放蛋清、盐，慢慢揉在一起
按面的干硬程度分次加入适量凉水，接着揉，揉至“三光”（手光、面团光、盆光）即可
操作台上撒上干面粉、将揉好的面团取出，表面也撒点面粉，用大擀面杖来回擀成厚度不超过2毫米的一张大薄面片。宽度为10公分左右，把面片Z字型重叠起来，互相贴着的每一层之间都要撒上足够的面粉，以免粘连
切成2毫米的段，并掸开成面条
烧一大锅开水，加一小勺盐，将面条放入并用筷子不停划动，让面条分散开
等沸腾后放一碗凉水接着再煮三分钟，挑出一根来夹断中间无白芯，就熟了。或者直接嘴尝也行。关火后，将面条快速挑出，放入边上准备好的凉开水里过水捞，分装在碗里
瑶柱骨汤面合成：将骨汤热开，浇入面条即可开吃啦
草莓大理石饼干
每一款饼干都有着不同的纹理，
                            切饼干的时候，
                       仿佛孩子般充满了好奇心，
                            咀嚼着这块饼干，
           仿佛正在吃着散发出甘甜鲜爽草莓香气的冰淇淋一般的愉悦，
                           方子来自mayo改编
用料：
100g无盐黄油
80g糖粉
1个蛋黄
1/2小勺香草精
1g盐
#原味面团
105g低筋面粉
1/2小勺泡打粉
#草莓面团
95g低筋面粉
1大勺草莓粉
1/2小勺泡打粉
1/2小勺草莓精
做法：
提前准备事项：
1.黄油和蛋黄提前30分钟从冰箱取出室温回温。
2.原味面团的低筋面粉和泡打粉，还有草莓面团的低筋面粉和泡打粉和草莓粉，均分别过筛2次备用
黄油室温软化后，先用打蛋器搅打顺滑
再加入糖粉和盐继续搅打
然后加入蛋黄，用电动打蛋器高速和中速交替搅打5分钟，打发至黄油体积蓬发，然后加入香草精拌匀
将黄油糊分成2份
一份加入原味面团的低筋面粉和泡打粉，另一份草莓面团的低筋面粉和泡打粉和草莓粉，分别用橡胶刮刀以不规则的方向切拌，然后草莓面团加入草莓香精拌匀
两个面团分别用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏松弛
约一个小时后从冰箱取出面团
将草莓面团混合到原味面团中，再将面团搓成圆柱状，置于冰箱冷冻室使面团充分冻硬
将冻硬的面团取出后（将面团搓成圆柱形时，可以利用保鲜膜的厚纸壳筒芯中，拿着筒芯上下啪啪地敲几下 或者用擀面杖敲几下，以填满面团空隙。这样就会简单的把面团塑形成圆柱形。）
用刀均匀的切成
8~1厘米的厚度的原片摆入烤盘。烤箱提前预热170°C,烘烤约15分钟
完工^_^