xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香芝士焗红薯
冬季最经受不住的就是烤红薯的香气，和芝士结合起来就更诱人了😍

在这个方子里面我加入了一些椰蓉，香味更浓郁。加椰浆也可以，只不过椰浆一次性用不完也不好储存，个人还是觉得椰蓉更方便。如果不喜欢椰蓉，不加味道也一样好哦！

制作起来也很简单，只需依次加入食材，搅拌均匀就可以啦
用料：
约400克（4个小红薯）红薯
40克黄油
40克牛奶
适量马苏里拉芝士条
适量椰蓉
做法：
将红薯去皮放入蒸屉里蒸软后捣成泥。
加入切小的黄油块，搅拌均匀至黄油融化。
接下来依次加入牛奶，适量马苏里拉芝士条，椰蓉，搅拌均匀。
装入烤碗，表面铺上马苏里拉芝士条。（此时可以预热烤箱，180度。）
送入烤箱，中下层，180度，15-20分钟。
咸蛋黄五花肉干贝虾仁香菇咸粽子
最喜欢的粽子莫过于咸蛋黄搭配瑶柱虾仁，再加上一些些绿豆五花肉，觉得是记忆中最完美的粽子口味吧。                                            去年做了一次，今年做了一次，一直在摸爬滚打中探索，整理分享一下自己摸索出来的粽子调配方法。
用料：
适量圆糯米
适量咸蛋黄
适量五花肉
适量瑶柱/干贝
适量绿豆
适量香菇
适量虾仁
适量盐
适量酱油
适量糖
适量五香粉
适量料酒
适量姜片
做法：
将准备好的五花肉洗干净去皮，切成合适大小的块状待准备腌制。
加入适量生抽 盐 料酒 五香粉 糖搅拌均匀，加入姜片去腥。口味轻重按照自己合适的程度即可，可以少量加入老抽让五花肉上色，将搅拌均匀的五花肉放入冰箱冷藏腌制过夜。五花肉腌制的味道一定程度上决定了粽子的味觉与口感，个人觉得味道稍微重那么一点点会提鲜哟。
粽叶买了晾干的，洗干净提前一晚上泡起来超过八小时，包粽子前下滚水煮三分钟左右，捞出来的粽叶就会比较绿不会烂哟。
绿豆提前泡发，泡至豆子吸水饱满即可。当然，喜欢不带皮的也可以泡的完全裂开慢慢去皮。
圆糯米洗干净，把圆糯米用少量五香粉 酱油 盐 料酒 糖搅拌均匀腌制一下，稍微有一点点咸味会比较好吃哟。这里之所以选用了圆糯米，并且不长时间泡水，个人觉得这样处理会口感好一些，圆糯米也长糯米口感好，做出了也比较香呢。
将泡好的豆豆和圆糯米搅拌均匀备用。
选用干香菇，提前用加一丢丢盐用水泡发后切片片，干香菇加一丢丢盐泡发会味道比较鲜嘿嘿。
蛋黄 干贝 虾仁洗干净后全部材料就都准备齐啦。
下面是包粽子的步骤，(为了拍照成功的教会了某人苦力偷笑中)拿两片粽叶捏于两指之间。
卷起一个三角漏斗状
先加入一些糯米，再加入食材
最后再铺上糯米即可开始包裹
一手捏粽叶，一手扶着上面展开的粽叶
调整好形状将收口捏紧，一手将展开的粽叶盖子压下
压下后抓紧定型，准备缠绕粽绳
缠好粽绳的粽子，觉得比用棉线会香一丢丢吧哈哈哈
包好一大堆粽子
最后一步是煮粽子，用的大蒸锅直接煮，也可以用压力锅。包了比较小的粽子，大火烧开后小火滚煮，水煮大概1.5小时，关火后盖盖子闷十来分钟即可。粽子比较大的话要煮久一些哟时间可以自行把握。
煮好了出锅
夹开的粽子
粽子煮熟可以开吃啦
无糖橄榄油吐司
这里是两个450克吐司的量。如果做一个就减半。
用料：
485克高筋面粉
210克冷藏牛奶
5.5克酵母
6克盐
1个冷藏鸡蛋
90克蜂蜜
60克橄榄油
做法：
材料全部入厨师机。1档成团，2档3档轮换至出膜。大约25分钟。恒温发酵1小时。
排气后静置10分钟。整形，擀长条后翻面卷起，再静置10分钟再擀长条卷起，卷得松一些不超过三圈。
再恒温发酵1小时左右，放一杯开水。中间换一次开水。
烤箱预热160度，35分钟。
柠檬香茅草烤鸡
用料：
1只（700-800g，尽量不要太大）三黄鸡
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
1勺糖饴
半个柠檬
半根葱
5瓣蒜
姜5片
4g干香茅草
1g黄姜粉
2勺米酒
适量盐
一勺老抽
1勺蜂蜜
一个塑料袋
3根牙签
一点锡纸
做法：
鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子
姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁
鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）
酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合
把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟
准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味
冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好
冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟
把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊
烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟
烘焙地球村——连老外都打99.5分的冠军配方：芒果栗子洛代夫
洛代夫面包有着普通的造型，简单的成分，但不同的面粉，水，盐，酵母比例让他们的口感完全不同。超过80%含水量的洛代夫的口感无比湿润且嚼劲十足，是法国非常有名的一种主食面包。

每个人做洛代夫手法都会有一些差别，但都会保持洛代夫极其湿润的面包胚，外脆里嫩的口感。朋福东师傅在洛代夫面团中加入当季的食材板栗与芒果干，让洛代夫独具风味。


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制作前需知：

* 材料可制作6个成品；

* 注意：水用8℃左右的冰水；

* 板栗碎可直接挑选熟栗子用刀切碎；
用料：
1000高筋粉
650水1
18盐
10鲜酵母
250酵种（鲁邦种）
150水2
200芒果干
200板栗碎
做法：
将高筋粉、水1慢速搅拌五分钟，让高筋粉充分吸收水分，形成表面粗糙成团的面团。（这一步骤是水解过程，法国面包讲究风味，初次搅出面筋即可。面团起筋之后才能更好的吸收水分，否则一比一的水分，面团会打成浆糊。而且如果一次性长时间搅拌完成，容易让面包失去风味）
将搅拌成团的面团，室温水解30分钟，水解至可以拉出粗糙的手膜即可。
将水解完成的面团、盐，鲜酵母，鲁邦酵种，水加入搅拌缸中，先慢速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟，搅拌至水分充分被面团吸收且面团表面光滑。（150g的水根据面团实际情况分4次加入；搅拌时间可面团状况进行调整，只要面团将水分全部吸收即可，达到状态即可）
在搅拌缸中加入芒果干、栗子碎，搅拌至面团最终表面平滑，有光泽，可以拉出有光泽透明漂亮的手膜的状态即可。
将打好的面团出缸，收口，放入发酵箱室温发酵。发酵时间：90分钟，室温25℃。（本次操作面团出缸温度为23.8℃，面团出缸温度正常区间在24℃左右）
将手粉充分均匀撒在发酵布上、面团表面，再将面团从发酵箱中移出至发酵布上。（发酵后的面团十分湿润且粘手，所以手粉一定要撒足，过多的手粉不会影响面团，反而在烤制之后会有漂亮的纹理）
拍打面团排气，并稍微整形成正方形。盖上发酵布，室温松弛20分钟。（低温松弛时间越久，风味越好，气孔越大）
将面团平均分割成六份，盖上发酵布，发酵30分钟。
将发酵完成的面团移到木盘上。(木盘上垫上油纸）
割包。
烘烤。用上火235℃，下火220℃烘烤25分钟，开始的时候蒸汽5秒。（烤箱需提前预热）
完成
平底锅版宝宝面条披萨（鸡蛋堡）
吃腻了汤面，换个方式吃面条吧，营养也全面。
用料：
1份面条
2个鸡蛋
适量虾
适量蔬菜
做法：
如图准备材料
河虾已经预煮熟。
面条和河虾，冷水下锅。水开再煮一两分钟。断生即可。不要煮太烂。
蔬菜烫熟。
碗里打鸡蛋，面条和蔬菜全部混合，拌匀。
我还加了点海苔碎。调味。
平底锅刷油，倒入面条糊，小火慢煎。
至底部凝固成型，借助木铲翻面。两面都熟即可。
装盘～配一杯牛奶，早餐就完成啦！
马卡龙夹馅之柠檬香草馅
马卡龙的灵魂在夹馅。
夹馅说难也不难，说容易也不容易，关键在于状态的把握和味道的搭配。
我做过的夹馅估计有过百种了，其实也不过是各种口味和各种基础馅的混搭，基础馅基本的有几种常用的，也可以在基础上略加变化，关键是口感和状态。
顺滑，清新，和马卡龙外壳浑然一体又搭配适宜，就是一款好的夹馅。

今天推荐柠檬香草馅，基础馅在奶酪基础馅和黄油基础馅上相结合，减少黄油的腻，轻盈顺滑，冷藏后冰淇淋一般的口感，加上馅中馅的混搭，让人一口吃下去，觉得好丰富，却又说不出具体什么味道，只堪回味回味！
做法也超级简单！

更多夹馅配方和做法可参考我其他菜谱或加入缤纷马卡龙q群交流，群号50485561，畅谈马卡龙，烘焙与美好的生活～

份量约四十个马卡龙。
用料：
半只柠檬皮屑
半根取籽香草荚
十克柠檬汁
50奶酪
30黄油
30淡奶油
10糖粉
少许细砂糖
做法：
柠檬取皮屑，剪碎碎，香草荚取籽，加入少许细砂糖，搓出香味，静置一小时以上。
奶酪黄油一起搅打顺滑，分几次加入淡奶油，每次都充分混合打发，再慢慢加入柠檬汁，继续搅打顺滑，最后加入柠檬皮屑和香草籽混合物，搅拌均匀。
装入裱花袋，挤在马卡龙上，可以搭配各种馅中馅。推荐搭配外壳，红茶，可可，抹茶，都是不错的选择，馅中馅可以搭配各种果酱和海盐焦糖酱，口感层次分明哒。
挤好夹馅，密封冷藏一夜后，回潮食用为最佳赏味期～
宝宝的第一口辅食-南瓜泥米糊
完全没有技术含量，但是为了🐟姐记录一下。😊
用料：
适量老南瓜
适量配方奶或母乳（可不加）
一勺米粉
做法：
南瓜蒸熟，加配方奶或者母乳放入辅食机内打成泥。（如果宝宝已经很好的接受米粉了，就不需要加奶，南瓜直接打泥就好了）
将打好的南瓜泥和泡好的米粉融合拌匀就可以啦。
椒盐脆皮烤鸡（北鼎食谱）
迷迭香和椒盐对味蕾的双重撞击，外焦里嫩，调料也简单，加一点点耐心+时间（就是温度的变化会有一丢丢的费时间），但却能烤出皮脆肉嫩丝毫不柴的无油脆皮烤鸡。
不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤，也完全能烤出非常脆皮的烤鸡，也是非常方便。
同时烤箱使用的无机陶瓷油，非常好清洁，每次用完记得及时清洁保养好呦～
用料：
1只(两斤左右)鸡
适量料酒
适量（大概3克）椒盐
5克黑胡椒
2克（没有就用普通盐，或者用椒盐替代）柠檬海盐
适量（没有可忽略）迷迭香
做法：
准备食材（料酒忘记放入）预热210度
鸡可在菜场让老板把肚子破开，去掉屁股处多余的油脂，冲洗干净，用厨房纸擦拭干，用料酒全身抹下，不用太多，没有料酒也可省略
平摊在烤盘上，让它更好的享受桑拿浴（这是受热更好，更脆皮的关键），表面均匀涂抹椒盐和黑胡椒粉，还有海盐，迷迭香放入肚子下面
放入预热好的烤箱（上下烤模式）先用210度烤20分钟，再转140烤30分钟，再转200度烤15分钟左右（视上色程度和脆皮程度出炉）。 转温度就是为了先逼出鸡的油，然后再用低温锁住鸡肉的水分。                                                                     不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤，也完全能烤出非常脆皮的烤鸡，也是非常方便。
烤到中后期能看出已经开始脆皮了
出炉趁热吃非常脆皮和入味了。
每次烤完记得养成清洁的习惯，可以用北鼎的清洁膏清洁哦，非常好清洁，或者趁温热的时候用单独的湿毛巾（或牙刷）配合牙膏小苏打一起清洁也是可以的。
🍦芒果酸奶雪糕冰淇淋
①甜度要尝一下，要非常甜才可以，因为冷冻后甜度会降低很多，所以芒果酱要做成比你平时能接受的甜度要更甜一些。
②芒果酱要煮得粘稠一点，越粘稠，最后成品的冰渣越少。
③要用浓稠的酸奶，越稠，水分就越少，冰渣就会越少。
④一定要用不粘锅，如果是铸铁锅，芒果就变黑了。
用料：
1大个芒果
适量冰糖或白砂糖
1盒浓稠的酸奶（这次我用的纯甄）
2勺奶粉（可不用）
做法：
大芒果1个，切丁
芒果打成泥
倒入不粘锅，加入冰糖或白糖，煮成芒果酱。①甜度要尝一下，要非常甜才可以，因为冷冻后甜度会降低很多，所以芒果酱要做成很甜的甜度。②芒果酱要煮得粘稠一点，越粘稠，最后成品的冰渣越少。③一定要用不粘锅，如果是铸铁锅，芒果就变黑了。（如果不在乎冰渣，也可以不煮芒果酱，直接加糖搅拌即可）
芒果酱冷却后，再加入浓稠的酸奶，我加的是一盒纯甄，搅拌均匀。
如果想要口感更好，可以加2勺奶粉，耐心搅拌，不加也可以。
芒果酱过筛后，口感会更细腻。
拿出卡通模具。巧克力做眼睛，插入木棒，再倒入芒果酱。
冷冻一晚上，大功告成~
我是小猪佩奇🐷
我是兔兔🐰
我是大熊🐻
双味脱骨带鱼
用料：
50克玉米片
400克鲜带鱼
50克干脆面
4克盐
3克味精
5克料酒
5克葱姜末
50克番茄酱
做法：
把带鱼改成10厘米长的段，去骨去刺，加入腌料进行腌制。2、将腌制好的带鱼挂薄全蛋糊，然后将干脆面、玉米片分别粘在带鱼上（注意：如果时间充裕，将干脆面、玉米片直接压在带鱼上面，而非挂糊再粘，炸制后效果要好，口感会更嫩一点）
将准备好的带鱼下入八成热的油锅中火炸成金黄摆盘，挤上番茄酱即可
『淘最厨房』腐乳肉，豪！
这是一份最全最豪最详细的标准化腐乳肉配方，没有之一！！！

本帮菜怎么能少得了浓油赤酱的腐乳肉呢！肥瘦相间的五花肉，吸饱了鲜甜的浓厚酱汁，一口下去就爆出肉和油的甜香，口感层次之丰富，这吃的简直就是幸福本身啊！说它是下饭神器可真是太妥帖了！这大口吃肉的爽快无人能及啊！

但是想要自己在家也能做出一份像样的腐乳肉，却总是苦于一些菜谱中令人摸不着头脑的“少许”、“大中小文火”等词汇，最后只好因为没有精准的配料分量和配比而放弃。这可能是很多人看到这些模棱两可的词汇的真实写照吧！

然而本期我们就来认认真真地公布最详细最具体的腐乳肉配方和步骤，让大家能够自己在家也能复刻出这本帮菜令人回味无穷的美妙滋味，这是连厨房小白都不会失手的最全攻略哦！

做美食我们是认真的！

更何况本期我们邀请到了国家非物质文化遗产的本帮菜技艺传承人任德峰大厨，而这张秘方可是任大师花了一个月的时间，反复试验出的成果哦！按照这个火候制作，小白们也无需担心腐乳肉会烧焦或是入不了味哦！那么豪、又那么容易上手的详细秘方摆在你面前，确定不来一起尝试一下？
用料：
#主食材
500克五花肉
#调料
3勺南乳汁
1.5勺冰糖
1茶匙葱
1茶匙姜
0.5茶匙盐
1茶匙白酒
1茶匙白砂糖
做法：
焯肉：用电磁炉2000瓦，即大火将水烧开，保持水滚。下五花肉，10分钟后捞出并切成4cm*4cm的方块。
煸姜蒜：于锅中倒入1勺（10g）油，开2000瓦大火，后放入姜、蒜煸炒10秒。
调味：倒入1茶匙白酒后放五花肉块。接着加水，使水没过五花肉即可。然后放入1.5勺冰糖、3勺南乳汁、1茶匙白砂糖、
5茶匙盐调味。
焖煮：加盖，用2000瓦大火焖煮10分钟。10分钟后，换1500瓦中火焖煮20分钟。20分钟后，再换1200瓦焖煮10分钟。
收汁：换2000瓦大火收汁，10分钟即可出锅。
搞定！
自制山楂果酱
山楂新鲜上市了，很多人因为怕酸不敢吃，其实只要简单的加工一下，把它做成果酱，
立马就会成为早餐桌上颇受欢迎的调味品了，特别开胃~~
用料：
500克山楂
100克冰糖
2大勺麦芽糖
做法：
将山楂洗净，去蒂、去核
切小块加入冰糖和少许水先用小火慢慢熬制，边熬边用勺子将果肉捣碎，待熬到浓稠时再加入麦芽糖继续用小火加热溶化
将熬成果酱状的山楂趁热装入事先准备好的可密封的瓶子（我用的是吃果酱剩下的瓶子，事先高温消毒，晾干），盖好盖后倒扣晾凉
晾凉后放入冰箱中冷藏，尽快食用
板栗红烧鸡
楠特爱吃的板栗红烧鸡
用料：
克板栗
只鸡
勺料酒
片姜
瓣蒜
克盐
勺生抽
做法：
做的时候忘记拍照了
红豆粥（高压锅版）
用料：
红豆：大米＝1:1红豆，大米
适量白糖
做法：
把红豆和大米洗净，按1:1的分量倒进高压锅中，加适量的水
大火烧开至高压锅发出“嘶嘶”排气声，转小火慢煮15分钟后，关火。
待高压锅里面的蒸气全部排走后再打开锅盖，按个人口味加适量白糖，出锅！
豆豉蒸滑鸡
既美味又健康，汤汁配上一碗大米饭，安逸😋
用料：
半只三黄鸡
2勺豆豉
几朵干香菇
2勺淀粉
2勺酱油
半勺胡椒粉
适量盐
1勺料酒
少许姜
少许葱花
做法：
鸡肉洗净剁小块，然后浸泡半小时，换水两次，把血水泡出来。香菇泡发切丝
准备2勺豆豉跟适量姜丝葱花
放入2勺蒜蓉豆豉酱，如果没有就放切碎的蒜和豆豉，再放入香菇，酱油，淀粉，胡椒粉，料酒，适量的盐和姜丝拌匀腌制一小时，把所有的汁水都裹在鸡肉上（腌制的时间越长会越入味）



腌好后，水开了放蒸锅里，蒸20分钟左右
又香又嫩的鸡肉就蒸好啦
撒上葱花出锅上桌😋
螺丝起子鸡尾酒
洋溢着柳橙汁味儿的鸡尾酒，后劲有点大，现在晕晕的～
用料：
40ml伏特加原味
80ml橙汁
8块儿冰块儿
做法：
冰块儿放置杯中
加入40ml伏特加
加入80ml橙汁
装饰一下，加入吸管和薄荷即可
椰子鸡
经过无数次尝试后，终于找到了最接近润园四季的味道！记录一下椰子系列，留待查找！
用料：
1只清远鸡或三黄鸡
适量鲜椰肉
1L椰子水
适量竹荪
4克盐
4克糖
调料
适量海鲜酱油
适量沙姜
适量小米辣
适量青金桔
做法：
记录一下尝试用的椰子和椰子水，椰子水选泰国的，奶味重一些，另外鸡的选择也比较重要，最好是文昌鸡，我选了180天内的清远鸡，也可以选油脂比较少的童子鸡，三黄鸡
先把椰子水，椰肉，煮开，再放入清洗干净的鸡块，开锅后放入竹荪，煮八分钟换中火加调味料再煮五分钟可以上桌了。可以加甜玉米一起煮增加甜味（注意不是火锅）
海鲜酱油加几滴美极鲜，再加入沙姜碎，小米辣，小青桔
豆豉鱼炒油麦菜
用料：
把油麦菜
豆豉鱼
胡萝卜丝
精盐
味精
白胡椒粉
葱花
蒜片
做法：
准备好豆豉鱼罐头
油麦菜切段
勺内放油倒入油麦菜大火翻炒
炒软后倒出备用
倒入葱花，蒜末，胡萝卜丝，蒸鱼豉鱼
炒几下然后加入炒好的油麦菜翻炒
加味精，鸡粉，精盐
加白胡椒粉翻炒
翻炒几下淋入明油，出勺
开始享用吧😄
可乐饼
常看日剧的朋友都知道，可乐饼在日本很受欢迎，在路边摊、便利店和快餐店都能买到。虽然它叫可乐饼，却不含可乐。可乐是音译，因为日语发音与汉语中的“可乐”读音相似，因此被日剧字幕组翻译成“可乐饼”，并广泛流传而来。

刚出炉的可乐饼外表金黄，表皮酥脆，内里绵软，口感丰富，搭配番茄酱或糖醋酱吃都很美味。做法也不难，不用和面、发面，十来分钟就能完成，解馋又顶饱，接下来一起看看做法吧。
用料：
2个土豆
50克什锦菜
20克洋葱
3片培根
半勺盐
少许黑胡椒粉
2大勺淀粉
1个鸡蛋
2大勺面包糠
适量植物油
做法：
准备好各种材料
将土豆去皮，切成小块装入碗中，盖好保鲜膜，放入微波炉内，高火转5分钟左右。

小提示：也可以用蒸锅把土豆蒸熟，但是用微波炉更省力一些，也无需加水，土豆本身所含的水分就可以了。做出来的土豆泥湿度刚好，不会粘手。
取出撕掉保鲜膜，将土豆压成泥，稍晾凉（小心热气烫手）。
在土豆泥中加入什锦菜、洋葱、培根、盐和黑胡椒粉，抓匀。

小提示：培根也可以用肉末来代替，至于用量可以根据个人口味来调整。
把混合好的土豆泥捏成大小和厚度匀称的小圆饼，准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠。

小提示：喜欢吃奶酪爆浆的，也可以在饼中间夹一片奶酪片，这样炸好后中间就是流心的奶酪馅啦。
先将土豆饼在淀粉中蘸满，抖掉多余的部分。裹上淀粉的外皮经油炸后更酥脆好吃。
再在蛋液中蘸一下，均匀蘸满。
最后在面包糠中滚一下，确保各个面都粘满了面包糠。
锅中加适量植物油，烧到6成热，将可乐饼放入锅中油炸。
两面炸到金黄酥脆，取出放在油纸上控油。

小提示：注意控制火候，不要炸得太久，因为原料基本上都是半熟和容易熟的，很容易熟透。
装盘后蘸酱料就可以趁热吃啦。番茄酱、糖醋酱或者甜辣酱都很好吃。
成品图
成品图
🥟荠菜猪肉馅饺子🥟
小时候一到春天，就会和妈妈还有姐姐去挖荠菜...又是一年春来到，应景儿的饺子来喽
用料：
450克荠菜
450克肥瘦猪肉馅
500g高筋面粉
210ml纯净水
3勺（普通汤匙）生抽
1勺盐
1勺五香粉或十三香
1.5勺香油
1勺胡椒粉
半勺料酒
1勺蚝油
做法：
荠菜摘干净，去根儿洗净，用开水汆烫后捞出晾凉攥出水分
高筋面粉500g倒入盆中备用
冷水（纯净水）和面，软面饺子硬面汤，可以把面和的稍微软一些
和好的面盖上保鲜膜常温醒发15-20分钟，现在的天气常温醒发合适
荠菜切碎后，倒入肉馅儿，加入盐&生抽&胡椒粉&十三香&香油&料酒&蚝油，胡椒粉本去腥提鲜，所以料酒不用放太多，搅拌至成团儿上劲儿（如图）
这时面也醒发好了，揉成面髻子，擀成如图大小的皮儿；因为面软，所以时不时可以撒点面醭（干面粉）在旁边，边擀皮儿边沾
包好后均匀码放，每个之间留有空隙，避免粘连，我用的是先挤后捏的方法包饺子，不会包的盆友也可以用包饺子神器（个人觉得其实不是那么好用，可能不太会用）
锅中烧水，水开后下饺子，用铲勺背部慢慢搅动，以免饺子破皮儿，饺子煮熟需要两次开锅两次点水，开一次锅加一次冷水，直到第二次冷水加入后再开锅就熟了（盆友们可以在关火前尝一个）
荠菜有营养吃起来口感也清新，配上醋和炸辣椒油，真的很香；也可以盛碗热饺子汤，原汤化原食儿😊
😭好吃到哭泣的苹果隐形蛋糕配焦糖奶油酱
吃着吃着就流出了幸福的泪水，太，好，吃，了，如果你家有不爱吃苹果的宝宝，就试试这个吧( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

微信号：ruanweichufang
欢迎热爱美食的你，和我一起学习哟٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
70克低精面粉
2个鸡蛋
2个约（220g每个）苹果
20克白砂糖
2克盐
20克黄油
100克牛奶
适量，放不放都行香草精
做法：
鸡蛋加入糖和盐搅拌均匀，依次加入融化的黄油、牛奶、香草精搅拌均匀
筛入低粉无规则搅拌成面糊，苹果去皮切拌倒入拌匀
模具垫油纸倒入苹果和面糊，表面撒杏仁片（苹果尽量平铺均匀）
烤箱170度中下层烤45分钟，彻底晾凉再脱模切片
奶锅加入细砂糖和水中小火加热不要搅拌，轻轻晃动锅子确保受热均匀
当颜色变黄微波炉加热淡奶油到微沸状态，当糖水颜色呈琥珀色，立即关火，倒入加热的淡奶油，搅拌均匀后倒入容器放凉（此时会瞬间起泡并有大量蒸汽可以戴手套防止烫伤）
尽情享用吧
手撕包菜
手持包菜
用料：
350克手撕圆白菜
50片胡萝卜片
100克五花肉片
2克小干辣椒
20克/袋六位仙快炒汁
半勺酱油
做法：
准备好食材，洗净切好；准备好快炒汁、少许酱油置入碗中。
锅中倒入少量油，煸炒五花肉片，直至肉片发白。
加入包菜，微微翻炒。
炒至半熟，加入六位仙快炒汁，翻炒，加入小辣椒。起锅。
一盘色香味俱全的六位仙特色手撕包菜就完成啦！
玉米面馒头
用料：
50g玉米面
150g低筋面粉
100g水
10g糖
3g酵母
做法：
酵母粉加入35度左右温水，搅拌使之充分融合，静置3分钟
随后加入玉米面、低筋粉和水，用筷子搅拌，然后加入糖，觉着用手和面。
待面团三光后，盖上湿润的布在暖和处发酵一小时。
拿出面团，排气，揉面团，分成六个中等剂量刚刚好。
锅把水烧温，用蒸笼把六个面团放在上面醒发15分钟。
盖锅盖大火蒸，水开了后调中小火蒸15分钟，蒸好闷3-5分钟。
色香味俱全的芦笋炒虾仁
最近是芦笋大量上市的时候，吃时令菜是既便宜又健康的选择～
用料：
250克虾仁
10根芦笋
半颗红椒
1茶勺盐
1汤勺生抽
少许黑胡椒
1汤勺蜂蜜
1汤勺酒
做法：
芦笋洗净，稍微刨掉一点皮，如果很嫩的话可以不用刨。
根部有点老的话可以切掉一点。然后拦腰一切二，较粗的那段可以中间一刨二。
烧一锅热水，里面加一点点盐和油，把芦笋放进去烫一下，然后捞出。
半个红椒切条状。
热锅热油，加虾仁，加料酒，盐，黑胡椒，生抽和蜂蜜。翻炒得差不多了把芦笋和红椒放进去，翻炒一会就完成了！
黄金蛋炒饭
颗颗米粒充分被蛋黄完全滋润，香弹可口，好吃又好看
用料：
3~4个蛋黄
约两碗米饭
少许盐，胡椒
一小把葱花
做法：
仅取蛋黄搅拌备用
锅热，淋少许油将整个锅完全滋润，倒入米饭，稍微松散，淋上蛋黄
快速翻炒，确保每粒米饭都被蛋黄覆盖，撒上适量盐，胡椒。最后起锅时沿锅边少许油，再撒上葱花，翻炒两个即可，这样会保留葱花的香甜
装碟，美美哒
彩色汤圆 简单版 各种果蔬汁汤圆
明天就是元宵节啦~所以今天做好准备明天煮来吃
用料：
800克以内糯米粉
适量水
一个火龙果
一个紫薯
若干青菜叶
一个大的胡萝卜
做法：
紫薯胡萝卜蒸熟
青菜取菜叶煮一下，一下即可
胡萝卜加水在料理机打成浆，紫薯加水打成浆，青菜叶也加水打成菜汁，

火龙果直接切块放入料理机里打成汁
火龙果汁煮至沸腾即可关火，然后加糯米粉用筷子画圈搅拌，最后差不多不烫手就可以用手去揉匀。揉面团的时候，粘手就加多点糯米粉，干了可以加一点热水。然后先揉好一个个汤圆来再做别的颜色，因为面团放久了比较不好揉汤圆，会有点结块。接下来是青菜汁煮沸腾关火，加糯米粉用筷子搅拌最后不烫手就可以用手揉，然后揉好一个个汤圆来。紫薯浆，胡萝卜浆也同理，煮的时候怕糊底可以加多点水。总之揉好一个色的汤圆再揉下一个颜色。
白色的是直接热水加糯米粉揉成的。揉汤圆加热水揉出来的比加冷水揉出来的好哦。而且建议大家做好一个颜色就先揉好汤圆来，要不然放久了面团会有点结块，不好揉汤圆。
接下来大功告成。配方里的量和我拍出来的是不一样的量哦，因为我这个好多人吃的，所以做的比较多，还有好多没揉出汤圆来，就先拍照先了。

加点冰糖或者白砂糖再加水就可以煮来吃啦~

做成萌萌的卡通造型馒头也不错
家常菜白老师-辣牛肉汤
最近没得外卖，想做这个汤了。搬运一下白老师菜谱，准备做记录用。
用料：
适量牛肉
适量大葱
适量绿豆芽
适量蘑菇
适量香菇
适量蕨菜
适量蒜泥
适量辣椒粉
适量韩式汤酱油
适量盐
一把粉丝
1-2个鸡蛋
做法：
白老师材料大全，可自由选择搭配。
白老师示范材料如图，基本款。
牛肉切小块
不切块的话就熬煮，牛肉撕开
蕨菜切好备用
香菇切薄片备用
大葱中间切一半，然后切成4-5厘米条
用深炒菜锅，放食用油两勺➕香油四勺，材料量多的话香油再加两勺。
点火投入大葱翻炒
加入牛肉翻炒
加两勺辣椒粉（推荐粗细混合），看颜色酌情增加。翻炒继续。
加入水，调整比例。
加入蕨菜香菇等，除了豆芽。
蒜泥一勺加入
用汤酱油调色调味。ps冒险可加少量姜
放入绿豆芽
最后调节咸淡，用盐或汤酱油
水量调节。最后食用前加胡椒。粉丝和鸡蛋在吃的时候加入。
村姑版紫菜包饭
因为自己爱吃，所以跟以前的朝鲜族阿姨学的，不是放寿司醋，比较适合我湖南人的口味
用料：
10张紫菜
5碗米饭
5个鸡蛋
1根黄瓜
10根韩式酸萝卜
1根胡萝卜
5根火腿肠
随意勺沙拉酱
5勺香油
大概10-20克盐
1罐金枪鱼罐头
做法：
黄瓜切条用少许盐拌匀放一边腌制，胡萝卜切丝，鸡蛋打散
火腿切条，胡萝卜放油炒熟，火腿稍微炒香，这里拍了下准备的材料
鸡蛋煎饼切条
米饭加入香油和盐拌匀，分两三次加，试下有盐味就可以了，加点芝麻更好，因为我没有
铺上米饭和准备的材料卷起来，菜刀打湿切片，洒点沙拉完成
照烧鸡腿🍗（吉野家）
想吃吉野家那样的照烧鸡排饭，用鸡腿🍗代替（个人觉得照烧的含盐量太高，建议少吃），自己在家做。
用料：
5只鸡腿
1个洋葱
8片姜
适量五香粉
3勺蜂蜜
2勺白糖
少许（口淡可以不放）盐
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
做法：
鸡腿5只，洗净，打理好备用。
鸡腿去骨头，保留鸡皮（鸡皮要完整，样做出来才好吃😋，好看！）。
去骨头的鸡腿肉，用尖锐的叉子或者牙签扎孔，两面都要扎，便于腌料入味，鸡腿肉放入碗中备用。
先用半个洋葱切丝，姜切片，十三香少许，放入碗中。
白糖，蜂蜜，盐少许（口淡可以不放，其他料有盐分）放入碗中，生抽，老抽，料酒放入碗中，一起腌制入味。
要搅拌或者帮鸡肉按摩，便于入味，我提前腌制的，腌了两小时，味道不错，最少建议腌制半小时。
洁净的平底锅，不放油，放入腌制好有鸡皮的一面，小火加热煎，，此步骤不放油，鸡皮里有油会煎出，要轻轻翻动，不要粘锅。
煎至金黄翻面，两面金黄出锅，此时鸡肉六分熟。
剩下的半个洋葱切丝，与之前腌制的洋葱放一起。
炒锅加热放油，将洋葱和剩下的腌料放入锅中翻炒，此时不放任何调料了。
洋葱蔫儿了以后，放入煎好的鸡腿肉，再放入少许清水，不没过鸡腿肉，继续炖10到15分钟，水少收汁出锅。
洋葱出锅，鸡腿肉出锅，切小块。
配米饭🍚和吉野家那样的蔬菜，来吃！非常美味！
超美味的红糖核桃汤圆
听说云南有道独特风味的汤圆——红糖核桃馅儿，十分心动！试着“山寨”一下，果然美味！有时间都来试试吧！
汤圆皮做法我就不啰嗦啦，没做过的看看其他大师们的方法。建议皮和馅比例2:1，这样不容易煮破哦！
用料：
60克核桃
20克花生
10克芝麻
25克黄油
25克猪油
35克红糖
15克白糖
做法：
花生、芝麻烤几分钟，锅里放少许植物油将核桃用小火炒熟。千万不要嫌麻烦一定要把核桃外面的薄皮剥去，不然口感会发苦。黄油猪油红糖白糖隔水加热至油化开。核桃花生捣碎至黄豆颗粒大小，加入糖油混合液搅拌均匀。
凉透后冷藏至硬，中间隔几分钟拿出来搅拌，不然油会浮在上面。
皮15g，馅8g，将汤圆包好。过程中盖湿布或者保鲜膜防干。
开水下锅，中火盖盖煮两三分钟，再开盖煮一两分钟，小心捞出！流心馅儿是不是很诱人！
最简单的梭子蟹（汁）炒年糕
8月的内陆梭子蟹的价格也不算贵，70元/斤的梭子蟹，买一斤全家人都够吃！
用料：
2只（600g）梭子蟹
30g（切片）姜
1根大葱
1个（正常偏小）洋葱
200g（超市有售已切片包装）年糕
1个独蒜蒜
10g生抽
10g（可不用）耗油
做法：
【选蟹蟹】：看见了吗，我手上这只是公蟹，另一只肚脐圆的是母蟹。公蟹普遍比母蟹个头大，最近的公蟹蟹钳子里肉挺饱满的～～～
把蟹蟹用小刷子（牙刷当然最好啦）流水刷洗干干净净。从蟹蟹肚脐处下手，先将肚脐去掉，然后从屁股下面抠下蟹壳！ 去掉蟹壳就看得见腮（它可是必须去掉最脏的东东哈！）啦，把它们扯掉，然后再用流水刷洗蟹蟹～～～ 菜刀把蟹蟹一分为二，二分为六。蟹钳用刀背敲破，吃的时候方便，烹饪时也入味。
蟹钳敲破入味
年糕可以用开水泡几分钟 烹饪的时候入味更快
你应该猜不到这是啥，这就是洋葱！洋葱切丝，姜片几片，大葱来几段。热锅下油（四川地区喜欢用菜籽油）只要是你家炒菜的油都可，油温7成热将洋葱丝、姜片、大葱段一齐下入，炸至干瘪捞起弃之。注意，别糊了！
葱油油温再次7成热时下入剩下的葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味后即可先下入蟹钳，再入其它蟹蟹，蟹壳变红后倒入热水，淹没蟹蟹，水开即可调味，可加入生抽及少许白糖提鲜。注意：其实不加年糕是可以不用加生抽和耗油的，蟹是新鲜现杀的自带鲜味更不用味精啦！锅中再次开水后倒入泡过的年糕，不断翻炒！因为喜欢年糕所以这次放了200g，大家可以适当减量，切记：不断翻炒！！看到基本收汁了即可出锅享用啦！
出锅开吃！
鸭血糯八宝粥
锦绣江南鱼米乡，年年丰收常熟田，出产一种稀罕、珍贵的大米——鸭血糯。它外形细长、颜色紫红、质地软糯、上口香甜，因为富含铁、钙等矿物质，所以有实用、药效双重功能，誉为养血健身的“补米”。搭配红枣，桂圆，花生，黑桃，百合，糯米等10样材料煲出来的粥香香甜甜，软软糯糯，吃下去全身都暖暖的：）这款粥气血双补，很适合体虚，坐月子或者小产的人士早上起来喝一碗下去滋补调理身体。
用料：
50克鸭血糯
4颗红枣
15克龙眼
20克花生
10克百合
30克糯米
15克核桃
1颗蜜枣
2颗乌枣
15克莲子
20粳米
做法：
所有材料提前泡3-4小时，然后冲洗几次即可。然后把所有材料放入锅里，加1.5升左右水，大火煮开后调最小火煮1小时左右即可。
腐乳扣肉
肥而不腻，入口即化
用料：
500克带皮五花肉
2-3块腐乳
适量腐乳汁
一块豆腐
做法：
把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出
把炸过的肉块切成均匀的肉片
把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
馄饨千层饼
用料：
30张馄饨皮
半杯面粉
1个鸡蛋
50克葱末
1大匙黑芝麻
3大匙猪油
2大匙水
2小匙肉桂粉
做法：
把所有的配料混合拌匀备用
把馄饨皮分成6组，每组5片，将馄饨皮5片铺平
将混合好的馅料在七种片上一一迭起，也就是一层馄饨皮一层馅料一层馄饨皮最后盖上一片馄饨皮
依次做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，以避免馅料溢出
然后将油锅加热到160-170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可，捞出
沥干油后即可食用，可整片也可切成小片食用均可
烤箱版qq笑脸土豆饼
只是不想吃油炸的 而且这样也很好吃！ 不像传统的土豆饼～
用料：
120g土豆
10g红薯淀粉
20g玉米淀粉
白胡椒
盐/椒盐
味精
2个鹌鹑蛋
0.5g～1g泡打粉
做法：
土豆隔水蒸熟去皮捣成泥，与粉类，白胡椒，盐，一个鹌鹑蛋混合成团。
分成六个小球球。压扁，用筷子戳出眼睛，用刀划出嘴巴。
表面刷蛋液（另一个鹌鹑蛋），进烤箱中层，180度。再刷蛋液 翻面 进烤箱 取出刷蛋液  反面……反正烤到表面微黄也就成了…温度也可以调高点～我其实直接200来度烤着～
是有点qq的口感，红薯淀粉比例越大越q～沾番茄酱很好吃～
戚风蛋糕胚和恐龙蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
70克色拉油
80克纯牛奶
2滴柠檬汁
微量盐
170克低筋粉
110克备糖（打蛋清用）
以下是做蛋糕需要准备的戚风蛋糕不用看下面
500克奶油
50克糖（打奶油用）
做法：
准备食材
牛奶，玉米油，糖倒在一个容器里混合均匀至无颗粒
低筋粉和玉米淀粉混合过筛
筛入步骤2⃣️拌好的牛奶玉米油糊里
搅拌前忘了拍照，加入蛋黄，画Z字搅拌均匀
蛋清打到大泡时加入三分之一糖
继续打，打到细腻时加第二次糖，继续打
打发至有阻力，绵密时加第三糖，打到电动打蛋器提起冒尖儿不弯状态，蛋白霜完成。预热烤箱。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。动作轻，速度快，防止消泡
搅拌均匀后把第9⃣️步的混合液倒入剩余的蛋白霜中，同样的手法翻版均匀。蛋糕好不好吃全在翻拌与蛋白打发程度！
这个状态就可以，感觉像发了一样，像面糊就是消泡了
倒入提前准备好的模具，模具无水无油，先轻晃模具，再提起来10厘米高轻震，震出大气泡。入烤箱。上下火150°，烤50分钟
烤好放烤架上彻底晾凉再脱模，这一步忘拍照了，我是脱模之后拍的照，一定要彻底晾凉。
打奶油，100克奶油10克糖的比例，我用的奶油多
打好装裱花袋里
挤一层，然后用抹刀抹匀
铺上自己喜欢吃的水果，然后再抹一层奶油，最后抹面就没拍照
根据自己的喜好随意装饰
成品展示一下，儿子点的要恐龙蛋糕
切开，看组织，好吃😋
土豆饼
从营养价值来看，“泥巴巴”的土豆要远远高于“红彤彤”的苹果，土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”。特别对上上班族，马铃薯含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中风及高血压。早餐吃些马铃薯能及时给体内补充所需求的钾元素，而且饱腹感更强，又可以平衡人体内的酸碱值。所以上班族应该把那句民谚改为：“每天一土豆，医生远离我”。
用料：
300克土豆
300克水
200克面粉
3克盐
1茶匙孜然
1茶匙咖喱粉
做法：
土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了
加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味
再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀
热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟
翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了
拆蟹、炒蟹粉、蟹粉拌面，一次解锁大闸蟹的终极吃法
拆蟹的过程有点虐，但是想想外面的蟹粉拌面要好几百块一盘，哎，还抱怨什么，低头努力干活吧
用料：
爱吃几只放几只，我做了10只大闸蟹
3大勺猪油
十几片姜
2大勺料酒
适量（我大概放了1小勺）盐
适量（我大概放了2小勺）糖
适量白胡椒粉
1大勺香醋
1大勺淀粉+2大勺清水淀粉水
做法：
大闸蟹刷干净肚子朝上放姜片大火蒸15分钟至熟
我一共做了十只，不过蒸蟹的过程图是之前花雕熟醉蟹时候拍的，所以是4只
蒸好的蟹吧蟹黄蟹膏和蟹肉分别剥出来。
蟹壳里面是蟹胃，蟹胃不能吃，但是周围有很多蟹黄或者蟹膏，不能浪费
公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黄
蟹腮和蟹心也不能吃
蟹心就是在蟹中间位置那块像六边形的白色物体
蟹黄或蟹膏挖下来以后，就可以剥蟹肉了
蟹身体的部分，先把螃蟹拦腰一剖为二
顺着蟹壳的纹理就可以把蟹肉完整的的刮下来
蟹脚处理
关节处折断
最大的那一段蟹脚的两端剪下，然后把小的那一段蟹脚塞进去，这样可以很完整的推出大的蟹脚里面的蟹肉
比较小的那一段蟹脚就借助擀面杖即可推出
剥十只大闸蟹的过程还是有些痛苦的😂
为了这碗蟹粉，我特地熬了猪油
先用猪油爆香姜片（也可以用姜末，我是因为不喜欢吃到姜，最后要把姜片捞出来的，所以放姜片）
先下蟹黄蟹膏翻炒片刻
然后加入其余的蟹肉
略微翻炒后加适量清水
调味后保持中火稍微炖煮一会儿
蟹粉在煮的时候调一个淀粉水等会勾芡用
出锅前加入1大勺香醋，然后个人习惯，这个时候捞出姜片
倒入淀粉水勾薄欠，使汤汁略微粘稠
淀粉水使用前要再拌匀一次
即可出锅
我和女儿说，这一碗值2千😂
做好的蟹粉可以做蟹粉豆腐蟹粉小笼包和你喜欢的一切
最简单的就是蟹粉捞饭或拌面了
这蟹粉拌面外面卖好几百块钱一盘呢
酱爆芝士鸡排
制作简单还很美味～大口大口吃才过瘾～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

面包糠我是用家里面包，🍞切成小块，放在微波炉加热，小心不要糊掉，加热有点硬后取出，用擀面杖敲碎～
用料：
鸡胸脯
黑胡椒
盐
生抽酱油
面包糠
鸡蛋
芝士片
淀粉
做法：
🔻鸡胸脯从中间切开，但是不要切断～不要切断～不要切断～
🔻把鸡肉展开铺平，用刀背逆着肉的纹理敲～这样肉才会嫩～
🔻撒上生抽酱油、黑胡椒粉、盐、涂抹均匀～研制1个小时～
芝士切成两半铺到鸡肉上～再折起来～
🔻均匀蘸上淀粉～
🔻再蘸上鸡蛋液🥚
🔻最后蘸上面包糠🍞
🔻放油锅炸熟即可～o(^_^)o
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و很美味～
芒果慕斯芝士蛋糕
用料：
400g（打成果泥）芒果肉
100g动物性鲜奶油
1小杯（80g）酸奶
30g白糖
2片吉利丁片
做法：
芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火
再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
奶油打发七分
芒果泥,加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可
首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化饼干压成碎末后，盛出备用
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态
把消化饼干碎末倒进黄油里
用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，玉米淀粉，搅打均匀
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
开口笑（糯米枣）
小时候，每次去饭店，都要点这个菜，记得那时候菜名叫笑口常开，现在有了孩子，没想到她也喜欢吃，哈哈，以后看来要成为家常菜了
用料：
适量（300克左右）红枣
120克糯米粉
100克温水
20克糖
做法：
红枣泡水一小时
用一根吸管去核，然后用小刀切开，不要切断
糯米粉加温水加糖揉成光滑的面团
像这样取小块糯米面团夹到枣里
全部完成的合影。有一部分我还粘上了芝麻
上锅蒸10分钟就熟啦～
棉茵陈煲鲫鱼
祛湿效果一流
用料：
1元量棉茵陈
一小条鲫鱼
三片生姜
两颗蜜枣
做法：
棉茵陈放入汤袋里绑紧袋口并搓洗
鲫鱼小火煎至金黄
蜜枣洗净放入锅中
全部放入锅中
电高压锅拧一圈（30min）
汤渣除去
不加冰的西瓜沙冰
夏天一到，最喜欢冷饮店的西瓜沙冰了，一杯下去暑意全无～
冷冻过的西瓜可以直接打成沙冰
不加冰，加少许水。
沙冰不加糖也能保持甜甜的。
用料：
适量西瓜
少许水
做法：
西瓜冷冻。
放入料理机加少许水
直接打成沙冰就可以啦
一杯下去，透心凉。
麻辣麻酱凉粉
高温酷暑没有食欲？在最没有食欲的时候，我仍然还是想来一碗醋配辣椒和麻酱拌凉粉！兰州姑娘对于家乡美食的眷恋啊~既粗犷又幸福的吃法~
用料：
油泼辣椒
鹰粟粉
水
葱花
蒜末
芝麻酱
醋
酱油
花椒粉
糖
盐
做法：
鹰粟粉和水的比例大概是1:5，先取2份的水把鹰粟粉化开搅匀。剩下3份水倒入锅中加热，水开后关火。倒入之前化开的鹰粟粉于水的混合物，继续搅拌均匀。开火加热，不停搅拌防止粘底。直到锅中混合物冒大泡泡十分粘稠，关火。
将粘稠的混合物倒入饭盒或其他器皿，晾凉后入冰箱冷藏。3,4小时后即可形成凉粉！凉粉切块或切条后摆入盘中。
芝麻酱逐渐加水搅匀，切忌搅的太稀。芝麻将粘稠一点吃起来比较香。
芝麻酱中加入醋，酱油，盐，少许花椒粉，少许少许糖，蒜末，搬运。
调好的酱汁撒在凉粉上，再浇上油泼辣子，撒上葱花。成咯！
酸萝卜玉米鸭掌汤
个人比较喜欢水果玉米 不放放其他的随意就好
用料：
20只鸭掌
4勺料酒
3只干海椒
半个番茄
3根葱
半只姜
4根水果玉米
做法：
玉米洗净切块
鸭掌用清水洗两次
起锅倒水清水 放上姜片 四勺料酒 一小段葱煮沸捞出
准备一包炖料 如果不喜欢炖料 就用自己泡的萝卜或者去超市买炮萝卜切成小块放入锅中
将鸭掌玉米葱段姜片放入锅中 加适量水
加入三只干海椒 和汤料包大火煮开
煮了两个小时后将番茄切成薄片 四片左右就好 我没买到番茄用的小番茄代替 最后熬半个小时关火
杨枝甘露（简单无椰浆版）
夏天到了很想吃冰冰凉凉的甜品，前两天用淘鲜生买菜抢到了一个几乎不要钱的西柚，正好又有芒果和西米，就做个简易版的杨枝甘露吧～没有椰浆也不想买（有点腻歪），就用脱脂奶代替了，可以加一点奶油进去增强口感，我简单粗暴地用了喷射奶油，反正有万能的摩飞榨汁杯搅拌～
用料：
150 g芒果肉
25 g西米
适量西柚肉
200 ml脱脂奶
10 g淡奶油（我用的喷射奶油）
做法：
煮西米（可以参考别人煮西米的方法→_→）。我提前一晚上煮了冷藏的，作死买了大西米，加上第一次煮没经验，沸水入锅后大火焖煮了20 min还有很多白点点，并且有点粘锅，又补加了好几次水，陆续煮了快大半小时才几乎看不到白点点。煮好的西米过凉开水，再泡在凉开水中冷藏保存（不加凉水西米容易凝结成块）。芒果和脱脂奶也提前冷藏。
榨汁。90g左右的芒果肉+200ml脱脂奶+10g淡奶油（我直接用了喷射奶油）用摩飞榨汁杯打一遍成芒果奶昔。倒入玻璃杯中，再把冷藏过的西米沥干水分后倒入奶昔中，会看到西米浮在当中。
放入剩下的芒果肉丁，掰一些西柚肉做装饰，冰凉又甜蜜的杨枝甘露就做好啦～
花菜炒腊肉
用料：
块腊肉
个花菜
瓣大蒜
克盐
花生油
做法：
腊肉焯水晾凉切片备用
花菜焯水切块
热锅凉油，蒜片爆香，入腊肉翻炒，入花菜，加盐调味即可出锅
冰冰凉椰子冻
超冰凉椰奶冻，在家也可以制作起来！
用料：
200克椰浆
150克牛奶
15克吉利丁
适量糖
30克奶油
做法：
把椰子🥥切成两半～倒一个椰子汁到碗里备用，150ml纯牛奶，200ml椰浆，30ml奶油，适量白糖（根据自己喜欢甜度）全部混合均匀小火加热到白糖融化加入15克吉利丁片搅拌，倒回椰子里放凉进冰箱冷藏4个小时拿出来装饰
发挥自己想象吧～装饰好的椰奶冻看着就好好吃😋
喜欢的水果都可以装饰
看视频，超嫩
台贺动物造型牛扎饼干
一直喜欢台贺家的小奇福饼干，最近他们又出了新品—台贺小奇福动物造型饼干🐶🐯🐷🐤🐵听说比原来的小奇福饼干味道还要好，所以马上买来做了牛扎饼干😍真的是奶香浓郁，有颜又好吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)尤其是小朋友们一定会喜欢的🍓🍓🍓宝妈们可以做来给小朋友吃呦，味道一级棒👍👍👍
用料：
50克黄油
0.5克盐
120克棉花糖
35克全脂奶粉
40克蔓越莓碎
300克左右台贺小奇福动物造型饼干
10克黑芝麻（熟）
做法：
准备好要用到的材料。黄油可以切小块，更好融化（不要像我这样切这么大一块🤣）蔓越莓干提前切碎一点，奶粉我用的是澳洲进口奶粉（味道特别好），黄油用的是安佳的，大家有总统黄油的话可以用总统黄油。
不粘锅里放入黄油和盐，开最小火（一定要开最小火）慢慢将它们融化。记得要不断翻动不要偷懒。
黄油完全融化后放入棉花糖，搅拌至棉花糖完全融化。
这是棉花糖与黄油完全融化混合后的样子。
倒入奶粉，快速搅拌使奶粉与棉花糖均匀融合。
这是奶粉与棉花糖融合后的样子。这时就可以关火了！
倒入黑芝麻和蔓越莓碎，快速搅拌均匀。
将搅拌均匀的材料放到容器里稍稍放凉至不烫手就可以用来做牛扎饼干了。
根据个人喜好取适量的牛扎夹心用饼干夹起来，压好。
最后的成品就是这个样子的啦🐵🐵🐵是不是很可爱。
最后充分晾凉就可以包装了，小朋友一定会喜欢的，快来试试吧💋💋💋
巧克力布朗尼盐之花软曲奇chewy salted chocolate brownie cookies
超爱吃非凡农场的布朗尼软曲奇。决定自己搜搜食谱来diy！最终找到了cupcake jemma的视频食谱，真的超好吃的（其实差不多就是个布朗尼菜谱）！于是听写了下来，记录在此。视频里395g黑巧克力哦！275g黄糖哦！猛料能不好吃吗？
用料：
120克黑麦面粉
1teaspoon泡打粉
1/4teaspoon盐
大的4个鸡蛋
275g黄糖
395g75%以上巧克力
50g无盐黄油
做法：
非凡农场的布朗尼软曲奇就是这货！好好吃啊！！！
巧克力和黄油隔水加热融化
鸡蛋和黄糖一起打发，到体积三倍大，颜色变浅
巧克力黄油酱倒入蛋液中厨师机中速混匀
黑麦粉和泡打粉、盐混匀加入巧克力蛋液中，低速混匀
出来这样状态的混合物，类似布朗尼，放入冰箱1小时稍微冻硬，以便挖出来
用冰激凌勺挖出来，再用手按压扁
撒上盐之花
180摄氏度8-10分钟
完成
皮蛋瘦肉粥
用料：
东北大米
泰国香米
无铅皮蛋
通肌肉
香葱
盐
鸡粉
胡椒粉
生抽
姜丝
做法：
在米的选择上，个人觉得东北大米与泰国香米混合煲出来的粥最好。但这个因人而异，用单一的米也是可以的。但我不推荐用免淘米。超市卖的免淘米都是经过抛光的，米的精华尽在表皮，这一抛光，米中的营养无疑会失去很多
将东北大米与泰国香米按1：1的比例放入小盆中，然后淘米。淘米切忌太使劲，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。然后把淘好的米控干水分，加入少量色拉油混合搅拌，放上一个小时左右
取一个保温性良好的砂锅，将米和等比例的水（米和水的比例建议为1：5）放入砂锅后开小火。等砂锅呈全热状态后开中火
水煮开后，改成小火继续熬，注意，其间不要让水溢出来并且慢慢盖上盖子，但不要完全盖住。约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中尽量不要去翻搅
煲粥的同时，我们可以加工其他原料。将一小块通肌用水洗净，然后放入开水锅中煮熟。煮熟后取出，放在一旁晾凉
皮蛋剥皮，切成半个小指肚大小的粒，待用。香葱切成葱花
煮熟的通肌此时应该已经凉的差不多了，那么现在开始就貌似是细活了。切记，一定要顺着通肌的纹路走向，用手撕成细丝。（很多店家都是直接用刀切的肉丝来代替手撕。我想，如果你喝过用手撕成肉丝的皮蛋粥后，就能深刻体会刀切肉丝的不靠谱了。）
将手斯熟通肌丝放入煮好的白粥内，开小火继续熬约5分钟，加入皮蛋粒。用勺子轻轻搅拌
5分钟后，瘦肉丝、皮蛋与白粥的味道已经基本融合在一体了，此时依个人口味加入适量的盐和鸡粉。出锅，将皮蛋瘦肉粥盛在碗内
碗中的皮蛋瘦肉粥上可以撒些香葱花、姜丝和胡椒粉，提味。也可以撒上几滴生抽，个人觉得加入生抽后，其味道更佳。当然，有条件的还可以加上少许薄脆，就更地道了
汤团
没事做自己做团子吃，卖相不好，因为是自己吃，不过味道杠杠的，特别是萝卜丝的今天第一次做这个馅竟然成功的好吃
用料：
500g猪肉
两斤糯米粉
两个白萝卜
适量盐
适量味精
适量葱段
适量料酒
适量酱油
适量姜丝
适量白糖和色拉油
做法：
猪肉，和萝卜洗净，肉剁成泥，萝卜推丝，越细越好
把做好的肉馅加入盐味精，料酒，姜丝，葱段，入味，备用
把推好的萝卜丝挤掉水，放盘子里，锅里加适量油，将萝卜丝倒入炒熟，分别加入，酱油盐味精，糖，注意不要淡，偏咸带点甜就好，油不能少，萝卜丝看上去要有油腻，加入葱段，关火，乘碗里备用。
和面，水要用40℃温水不能太温，手感觉有点烫，且可以伸入，加水要一点一点慢慢加，边和边加，揉至面团不黏手且湿润就好。
烤羊肉（小烤箱版）
用料：
50克羊肉
1勺孜然粉
2克盐
1勺料酒
1个洋葱
8片姜
20粒花椒
2勺酱油
3克糖
3克胡椒粉
1勺蒜蓉
做法：
羊肉切小块腌制一个白天，两小时左右翻一下方便入味。
锡纸封好，哑光在里侧，烤箱200度预热五分钟，烤40分钟，250度去掉上面锡纸，烤5分钟。
冰糖柠檬膏
秋冬气候干燥，需要滋阴润肺，多喝水。冰糖柠檬膏三大勺，温热的水泡进，既温暖又滋养，还好喝。
用料：
5个柠檬
850g克黄冰糖
做法：
忘记拍照，就用成品图啦。柠檬用盐搓洗干净切片稍微厚点，祛除柠檬籽，不然会味苦。
把切好的柠檬和黄冰糖放电饭锅里，按煮饭键40分钟左右，就熬好了，放凉装在无油无水的瓶子里冰箱保存，可以放一个月。
Q弹牛肉丸（厨师机）
冬天是个吃火锅的季节。丸子君真是好搭档。重新上了厨师机版的牛肉丸。但愿更直观一点。牛腿肉，我是在肉摊叫人绞过一遍了，回家用料理机再打一遍，550克的肉末我分两次打，每次都打到抱团。再移到厨师机，用A字浆打。先放泡打粉，然后盐、鱼露、糖、鸡精、胡椒粉、木薯粉，150克水分三次加入，最后加20克油。打到上劲，看小视频吧。不要一直问打到什么样叫上劲。手持或手打的话，上劲就是阻力越来越大，会抱团。打好的肉靡放冰箱冷藏4小时再挤。
用料：
550克牛肉
10克盐
5勺鸡精
10克鱼露
20克糖
5克泡打粉
150克水
20克食用油
1.5克(其实1克或2克随意）胡椒粉
5克木薯粉
做法：
厨师机搅拌
锅中水烧到细密的小泡离火，挤好丸子开大火到85至90度关小火。盖盖小火闷5分钟。
👀弹不弹
好像还行
用的机器
咬一口，确实挺弹！厨师机比手持给力！
百钻无铅双效泡打粉。
简单版全蛋蛋挞
少放糖 
宝宝吃了好几个
用料：
三个鸡蛋
180牛奶
100克淡奶油
20-30克糖
我买现成的蛋挞皮
做法：
在不锈钢盆里加入牛奶，糖，全蛋，手动打匀。
再加入淡奶油，再次打匀。
用过滤勺滤出没有打好的细小颗粒，让蛋液顺滑。
倒入蛋挞皮中，九分满，烤箱上下火200度15-20mins即可。
以上是15只蛋挞的量。
芝麻盐面包
方便寄几记住
用料：
烫种部分❣️
30克高筋面粉
36克水
3克糖
0.3克盐
波兰种部分❣️
35克高筋面粉
35克水
0.5克干酵母
主面团❣️
200克高筋面粉
80克水
10克无盐黄油
5克细砂糖
2.5克盐
2.5克干酵母
10克黑芝麻
15克烫种
35克波兰种
装饰❣️
适量海盐
适量蛋液
20克有盐黄油（包进面团)
做法：
将全部材料（除黄油 芝麻）放入厨师机  打至扩展  再加入黄油  芝麻打至完全扩展阶段（手套膜）
整理好面团  25-28度基础发酵60分钟（时间根据发酵状态而定）手指戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成
发酵好的面团均分6等份  滚圆后搓成水滴状松弛30分钟
松弛好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟  冻好的面团状态发硬  表皮发皱
冷冻好的面团  正面朝下  拍扁排气  尖头朝自己方向  用擀面杖向前推擀圆头  再一手拉住尖头  一边擀一边往自己的方向拉（擀成长约30厘米  宽8厘米）
抹上软化后的黄油  卷好放入垫了油纸或油布的烤盘醒发60分钟（时间根据面团状态而定） 温度32度  湿度80%  手指按压面团缓慢回弹即可
发酵好的面团刷上蛋液（或喷水）撒上海盐
上火180  下火190  烤箱中下层烘烤20分钟
取出晾凉  常温保存2天  也可冷冻保存一个月
黄豆花生猪脚汤
这种阴冷的天气里，我最喜欢在炉灶上炖锅汤，看见厨房里那袅袅上升的热气，听到锅里的汤在咕嘟咕嘟的轻轻翻滚，闻到食材经过小火炖煮，慢慢释放出的阵阵香味，这一切都会带来丝丝温暖的感觉。喝上一碗鲜香浓郁热呼呼的好汤，再恶劣的天气都不再可怕，再低落的心情也都渐渐被融化。
用料：
猪脚
黄豆
花生
葱姜
料酒
盐
做法：
花生，黄豆提前浸泡6-8小时
猪脚用镊子拔去杂毛洗净
猪脚斩块，焯水、再洗净
汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫
加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可
香辣小土豆
新鲜小土豆很香，可以作为小零食吃，深受小朋友喜爱。
用料：
500克小土豆
4勺辣椒粉
2勺花椒粉
2勺孜然粉
1勺盐
半勺糖
3瓣蒜
3根葱
做法：
将大只的土豆切块，蒜切碎，葱切花。
将小土豆洗净后上锅蒸15分钟。
起锅烧油，将小土豆炸至金黄，表皮酥脆。
将锅里油倒出，将佐料倒入锅里翻炒均匀出香味即可。
香辣鸡脆骨
用料：
1斤鸡脆骨
1袋辣料脆
适量葱花蒜片
2勺料酒
2勺酱油
2勺白醋
2勺白糖
2勺十三香
2勺耗油
1.5勺盐
做法：
辣椒脆一袋和酒鬼花生米一袋，装盘备用。（辣椒脆在菜市场里卖熟食的就能买到，有单独辣椒脆的，还有辣椒脆里带花生米，买哪种都行）
鸡脆骨洗净，沥水备用。
略多底油，下葱花蒜片炒香，下鸡脆骨，翻炒。放料酒2勺、白醋2勺、十三香2勺、盐1.5勺、白糖2勺、耗油2勺。鸡肉易熟，炒个3分钟足够了。
放辣椒脆和酒鬼花生米，翻炒均匀，出锅。
上菜！（最好还是买带花生米的辣椒脆比较省事）
泥鳅炖豆腐 by wqy
用料：
10条泥鳅
1盒豆腐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
5、6颗青菜
2、3瓣大蒜
做法：
葱 去根 洗净 切5cm从段

大蒜 去皮 刀侧拍扁

姜片 5、6片 洗净 

青菜 去根 洗净

豆腐盒 打开 用小刀把豆腐划成块

泥鳅 洗净
热锅冷油 放入 蒜、姜片 爆香
放入 泥鳅 煎透
加入适量热水 放入豆腐 滚煮
带鱼汤煮的发白 

放入青菜 

加2小勺盐、1小勺糖 调味 

等菜熟脆即可
红茶芝士条
这款芝士蛋糕属于重芝士，比较适合喜欢浓郁乳酪味道的朋友，加了红茶之后不会太腻，一起来做吧！
用料：
奶油奶酪250克
细砂糖70克
鸡蛋3个
低筋面粉30克
橙汁15ml
淡奶油200克
红茶包5包，水80ml
【饼底材料】全麦消化饼干100克融
做法：
准备材料
1）制作饼底：将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖擀成细碎的饼干末后，放入容器中，倒入融化的黄油搅拌均匀。2）将搅拌均匀的饼干碎末倒入模具中，用勺子按压模具底部，要压实压平。这样饼底就做好了。
3）将四袋红茶包放入水中煮开后泡一会儿，取出茶包用手尽量挤出茶色，让水的颜色浓一些。4）煮过的茶包丢掉不要，保留50ml红茶水，再取一袋茶包，撕开后将红茶末倒入水中备用。
5）用手动打蛋器把室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，无颗粒的状态后，加入细砂糖搅拌均匀。6）之后逐个加入鸡蛋搅拌均匀，记得要每拌匀一个之后，再加入下一个。
7）搅好后筛入低筋面粉，搅拌均匀后继续倒入橙汁搅拌均匀，最后将拌好的芝士糊整体过筛一遍，这样处理过的芝士糊会更细滑。8）过筛后的芝士糊中倒入鲜奶油搅拌均匀，再将准备好的红茶液倒入拌匀，最后，将拌好的芝士糊倒入事先准备好的，铺有饼底的模具中，倒八分满即可。
9）放入预热好的烤箱中，180度烤约60分钟左右，烤到表明呈现金黄色后即可从烤箱中取出。室温放凉后，放入冰箱冷藏一夜后取出，脱模，切块就可以吃了。
燕麦咸味粥
减肥不是饿肚子，瘦身的最大原则，就是要好好吃三餐！
目标明确之后，接下来的问题就是“早餐吃什么”？这是个让人头大的问题。对于煮妇来说，张罗一顿早餐要考虑的事还不少：让家人填饱肚子是其一；营养均衡摄入是其二；这其三，还得注意餐桌花样翻新，尤其是家里有个小挑嘴的，那更是恨不得天天早餐不重样！
为了激励自己向着“全勤”煮妇目标靠拢，最近在家颁发政令：但凡法定在家早餐的日子，如若煮妇不作为，让同志们没吃好没喝好饿着肚子出门，罚款100元！有压力有动力，在虎视耽耽的财迷食客们鞭策下，煮妇豪气云干，有信心有决心守紧荷包干好工作，顺带见缝插针偷偷懒。。。
用料：
1小碗燕麦片
1小抓虾干
半个大白萝卜
1片生姜
1根小葱
盐
少许胡椒粉
香麻油
做法：
萝卜洗净切丝，撒少许盐抓腌一下（去涩味）备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用
小汤锅内注水，生姜片入锅，虾干控水后入锅开煮
大火煮开锅后将滚出的浮沫子撇掉，萝卜丝挤水后入锅，再次开锅后将浮沫撇掉
将煮至萝卜丝软身后，将燕麦片倒入锅中搅匀滚煮几分钟
锅内材料煮至稠浓时，下盐、胡椒粉、香麻油调味，起锅前撒上小葱末即可
满杯红柚
西柚有点微苦微酸，做成饮料后清清爽爽，好喝的不要不要的
用料：
1个西柚
2勺蜂蜜
300毫升绿茶或红茶
1勺白糖
200毫升白开水
做法：
烧开水冲泡茶叶，我一般家里有什么茶叶就泡什么，绿茶正好没了，图片中配的是大红袍，里面加白糖1勺，等茶水冷却后，将西柚的果肉剥出来，放入茶水中，茶叶不要，再加入200毫升白开水和蜂蜜，甜度自己可以调节，将西柚果肉稍微弄散即可，放冰块即可饮用，或者放冰箱冷藏两个小时再喝
掉渣饼
早安！还记得当时风靡一时的掉渣饼吗？感觉一夜之间就消失了，但是味道还是值得怀念的。昨晚问度娘咨询了方法，今早试做了一把！又找到了那个记忆中的味道！[偷笑]
用料：
面粉
发酵粉
油，盐，鸡精
肉沫
豆豉老干妈
姜，葱
做法：
面我是头天晚上放入冰箱发酵。第二天早上拿出，分割成小份。擀成圆饼
大料，姜，葱，花椒，豆豉老干妈，十三香，盐，味精一起放入油中炸。油温不要太热。
饼上抹上油料。
肉沫，我加入了一点橄榄菜，更有味
肉沫放饼上，用牙签把饼扎几个孔。我做了两种，一种是饼里也带馅，外面也有馅的。还有一种只是外面有馅的，味道都很好
放入烤箱烘焙五分钟，掉渣饼就好啦