xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菌菇笋干汤
各种菌菇跟笋干一起煮，超级鲜
用料：
一朵猴头菇
4根竹荪
一把金针菇
5朵干香菇
5朵榛蘑
三根玉米笋
两条天目笋干
一点点油
适量盐
做法：
各种干菌菇泡发
热锅冷油，除了竹荪，其他的菌菇跟笋快速过下油，油只需要一点点
煮！把过完油的菌菇加之前的竹荪一起煮，出锅前放适量的盐即可
巧克力熔岩蛋糕
1个量
用料：
糖8克黑巧40克
低粉20克黄油30克
220度烤10分钟蛋1个
做法：
黑巧加黄油隔水融化，冷却到35度
鸡蛋加糖打发后加低粉
混合1和2放冰箱冷却20分钟
220度烤10到12分钟
肉松吐司面包
有拉丝，口感软绵不干，不油腻，比外面买的好吃太多
用料：
260克高筋面粉
30克鸡蛋液
150克纯牛奶
25克糖
3克酵母粉
25克黄油
3克盐
适量丘比特香甜沙拉酱
适量肉松
适量表面刷的蛋液
做法：
除黄油和盐外的其他材料全部放入厨师机，一档揉2分钟
4档揉2分钟出粗膜
把黄油和盐包入面包中，6档揉10分钟，出完美的手套膜
烤箱最底层放入一盆温热的水，面团放在不锈钢盆里包住保鲜膜，放入烤箱35度发酵1小时
取出面团，手指按下去无回缩就好，排气后盖住保鲜膜放置8分钟松弛一下
面团擀成长方形，上面涂上丘比特沙拉酱，撒上肉松
卷起来，卷的紧实一点，然后将中间切开，一头留着不要切开
卷成麻花状，一头收口
两头链接起来
链接的地方朝下面放入吐司盒
放入烤箱，35度发酵1小时，烤箱最下层放一盆温热的水，大概发到吐司盒的八九分满差不多
表面刷一层鸡蛋液，喜欢芝麻的可以撒上一些白芝麻
放入中下层预热好的烤箱，175度烤40分钟，表面上色后加盖锡纸，我家里锡纸用完了，就用吐司盒盖子盖了一下
烤好后脱模放凉，完美的吐司
巧克力吐司【松下面包机PY100】
熟悉我的朋友或者翻看我的主页不难发现，自制面包已经不仅仅是我闲暇时烘焙的常客而已了，它已然成为一家老小生活中的“必需品”。

我常收到私信或留言询问我用了哪款厨师机，其实一直以来我使用的都是松下面包机，除了面包机本身制作面包之外，松下面包机的揉面技术也绝对是面包机中的佼佼者，揉面的频率、揉面的力道、揉面的均匀程度等各方面都表现优异，轻松揉出手套膜是它真正能做到的！而且面包机除了对于新手小白很友好而言，也非常适合没有足够的时间做手工面包的时候，很多时候我忙起来，尤其是刚生完宝宝那阵儿，没有足够的时间做手工吐司，就全靠每天辛苦运转的面包机了，作为松下面包机七年的使用者，由衷的喜爱也表白它。

今天分享的这款巧克力吐司，其实是我先生的最爱（巧克力重度爱好者），刚烤出来就常常被他吃掉半个，也因为他喜欢，所以这款吐司在我们家的出现频次也非常高～无论是用面包机直接制作或是做成面包面团后再进行排气擀卷整形，这个方子的表现都非常不错，如果你也爱巧克力吐司不妨试试吧！

这次我使用的是松下新推出的面包机PY100，它有个超美的外号叫做“粉红小妹”，看看这颜值～真是妥妥嗲妹一枚了，老阿姨的少女心也顿时掀起了涟漪，爱了爱了。

好消息，菜谱同款松下SD-PY100面包机双十一开门红，到手价仅799元，买就送防烫手套哦～戳链接了解优惠详情：https://detail.tmall.com/item.htm?id=628473515454&skuId=4455582336974
用料：
15克高筋面粉（汤种）
50克水（汤中）
240克高筋面粉
10克可可粉
20克奶粉
20克糖
3克盐
170克鸡蛋+牛奶
20克黄油
3克干酵母
50克耐高温烘焙巧克力豆
做法：
汤种提前一天做好，粉加水调匀后放小锅里开小火快速不断翻拌（只需要十几秒）至糊状送入冰箱冷藏（有点像浆糊的样子、保鲜膜封住送入冷藏），汤种很适合用于吐司、软甜面包，能更好的保证吐司的柔软状态，提前一天做好放冷藏很方便。
除酵母、黄油和巧克力豆之外，全部放入面包机桶内，我的“粉红小妹”面包机选择程序14、饺子皮程序，这个程序的揉面时间是15分钟，其实差不多7、8分钟就能将面团基础揉匀，可以结束揉面了～盖上盖子醒面30分钟以上，让面筋自己形成。（ps：每款面粉吸水量不同的，建议牛奶预留10g看看面包情况再考虑添加与否）
将软化好的黄油切小块加入面团中，用“粉红小妹”配的量勺取酵母（小的这边刚好是3g）放入酵母盒中，把酵母盒放置归位。
“粉红小妹”选择程序4软式面包，坚果添加选择“有”、根据自己的喜好烤色可选择“浓、淡、标准”，我个人偏好淡色，所以我选了淡色。
“粉红小妹”的外形真的超嗲～弧形面设计+浪漫的柔粉色，无论放在哪儿，都能立马颜值出圈！
提前称量好的巧克力豆，自动投酵母完成搅拌后、面包机会有提示“添加果干”的提示音，将巧克力豆加入即可。
在整个制作面包的过程，“粉红小妹”都可以随时揭开盖子检查面包的制作进程和状态～
时间到，取出晾凉即可。

面包机制作面包真的很方便～解放双手，不耽误做其他事儿不说，咱们再来检验一下面包成品的状态，松软、拉丝，表现也是非常不错的，除了适合各种面包小白烘焙小白，也特别适合没时间做手工面包的朋友们。
如果有足够的时间，可以第4步选择程序面包面团，完成第1次发酵之后，取出发酵好的面团排气后均分成两份，盖保鲜膜松弛15分钟后进行第1次擀卷、先擀成牛舌状后撒巧克力豆，再卷起，盖保鲜膜松弛10分钟；之后进行第2次擀卷。
入吐司盒进行第2次发酵，烤箱预热180度烘烤32-25分钟左右。ps：请根据自家烤箱和吐司盒的不同情况将温度和时间进行调整～平时烤吐司的时间温度即可。
您也可以同理做成三个小山坡的山形吐司、当然也可以加盖做成方形吐司啦！
香酥炸猪排
用料：
4块猪排
1个鸡蛋
一碗面包糠
半小勺盐
半小勺糖
半小勺白胡椒
1调羹六月鲜
1调羹蚝油
适量白芝麻
1盖头黄酒
做法：
洗净去除小骨头肥肉
剁肉横竖交错，如果肉厚背面也要剁。切记不要剁成肉泥。
料酒就是黄酒盖头1盖头，蚝油就是我们平时吃饭用的搪瓷调羹1调羹，六月鲜也1调羹，糖半勺。
打入一个鸡蛋
盐半勺，白胡椒我微微抖了2下，白芝麻适量。
继续搅拌均匀，炸猪排就是前面调味。我之前还放过肉桂，放过罗勒碎，放过大蒜粉都挺好吃的，一点点🤏。层次混搭风格，但真的都好吃。
盖上保鲜膜大概30分钟。
黄糠或者白糠都可以的，无所谓主要区别就是颜色。先把面包糠均匀的铺在盘子里，再把每块排骨都裹均匀。
一块一块逐一裹上，下油锅前把排骨抖一抖，去掉多余的面包糠。
油温很讲究，一定是小中火！大火容易焦。用油温慢慢的炸透。炸透后可以根据外表颜色开大火润色。
小中火的样子
即使是全程小中火也可以煎出一点金黄色，可以用筷子戳几个洞，熟不熟扎进去就知道了。从第一块下锅到最后一块出锅，正好15分钟。
真的好吃
嫩，哈哈哈哈。炸猪排最好好，我都是用剪刀剪成条的，当然挺烫手指的，但方便。要吃的爽就不要剪开，大口下去满足。
花胶奶冻
花胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一！
花胶含有大量胶原蛋白质，食用花胶能增强免疫力，促进新陈代谢；美容美颜，缓解皮肤的衰老；无论男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品
用料：
干50克花胶
5片姜片
适量红枣
适量枸杞
2片陈皮
适量冰糖
500ml纯牛奶
做法：
花胶泡发: 花胶➕姜片放进锅里隔水蒸30分钟，然后拿出来注入山泉水泡发一晚「12小时」。
泡发好的花胶切条，红枣去核，枸杞和陈皮，清洗干净，放进炖盅里，加入少量水浸泡花胶，隔水炖2小时；
然后冰糖敲碎一下「容易融化」和牛奶一起放入炖盅里炖5分钟即可；
拿个小容器装隔好渣渣的液体，放凉，盖好盖子，放冰箱冷藏5小时左右，花胶奶冻就呈现啦！「隔好的渣渣的留些牛奶一起趁热吃了🥰」
风琴烤茄子
因为原方里没用到油，所以成品略硬，我按照自己的口味稍作修改，充当了一个搬运工。 原方作者 LiebeJulie ，一个生活在欧洲的华裔美女（其实是我瞎猜的）。
用料：
稍大一个茄子
一个半西红柿
半根黄瓜（或土豆或西葫芦或蘑菇）
少许孜然粉
少许香葱
各少许香油、食用油
十片左右蒜片
少许水淀粉
适量熟芝麻或熟花生碎
酱汁配料：蒜头、糖、盐、辣妹子辣椒酱、生抽、醋、蚝油、鸡精
做法：
茄子切成六至七片（蒂把处不要切断），放微波炉叮三至四分钟，倒掉叮出的涩水。（这步忘了拍照）
利用叮茄子的时间，将两三瓣蒜头切片，其它的剁成碎末（蒜末酱汁用），香葱切细丁，西红柿和黄瓜切片。，将酱汁所需的材料放入碗中，倒少许白开水调匀。
烤盘铺锡纸，叮好的茄子放烤盘里，夹入切成片的西红柿和黄瓜，上下两片各划几道小口，塞入蒜片（我喜欢吃大蒜，就多放了几片），然后摆成风琴样。
茄子上先刷上一层食用油，再刷上酱汁。烤箱上下火170度，预热后放入烤盘烤三十分钟。
烤二十五分钟后取出烤盘，撒上孜然粉和香葱，再烤五分钟。
烤茄子的同时将剩下的酱汁倒入锅里烧开，加入少许水淀粉（上次做的，夹的西红柿和土豆，很漂酿的有木有😁）
烤好的茄子移到盘里，淋上酱汁和香油，撒上熟芝麻或花生碎，喜欢吃香菜的撒上香菜末，开吃！
光盘！！
香脆炸鲜奶
小时候最爱的一道菜，长大后倒难觅踪影了。凭着自己之前做凉粉的经验来熬制奶冻。炸出来之后酥脆可口啊！


🌹温馨提示🌹
难度指数：🌕🌕🌙🌙🌙
这道菜确实不像很多其他菜谱，即使你少放了某些调味品，或者火候稍微过一点，出来的成品凑合也能吃。
而炸鲜奶，期间无论哪一步不到位，最后都有可能失败。

我已经尽力写清楚菜谱，如果大家还有疑问可以留言。

最后也算是亲身经历和大家分享吧，并不是所有的菜品都会一次性成功的。各位加油吧！💪

🌺制作前请仔细阅读🌺

⚠️“份”就是体积！“份”就是体积！
⚠️“份”就是体积！“份”就是体积！
⚠️“份”就是体积！“份”就是体积！
⚠️“份”就是体积！“份”就是体积！
⚠️“份”就是体积！“份”就是体积！
⚠️“份”就是体积！“份”就是体积！
⚠️“份”就是体积！“份”就是体积！
别在问我重量了！真的没称过！

👉粉糊部分我喜欢用“份”来计算。
第一、个人习惯，从来没实际称重过。而且这样计算做多做少可以随个人喜好。
第二、以份来计算会比重量更实用，因为如果只单纯的看重量来死板的做，往往并不一定会成功。这就是为什么同样的甜品方，按照别人的克数做并不一定百分百成功！
第三、比例都说了，这样子要做多少完全按照个人需求来不是更方便吗？

👉最好事先有制作过绿豆凉粉的经验，这样对粉糊熬制程度的把握会更精准些

👉切记一定一定要不停的翻动锅子！粉糊很容易粘锅！不！要！偷！懒！
稍微不及时翻动就会出现焦糊或者面糊熟成不均匀情况发生！这时候神仙也救不了你～

👉奶冻块一定一定冻！够！时！间！不然下锅一坨糊糊真的是很尴尬啊……😂
用料：
奶冻部分
两份玉米淀粉
一份低筋面粉
适量白糖
所有粉量的6-6.5倍牛奶
一点点盐
量足够面糊是参考了面点师的
面糊
160g低筋面粉
6g泡打粉
45g食用油
少许盐
210g清水
45g淀粉
做法：
玉米淀粉和面粉比例约为2:1

粉和牛奶的比例约1:6（6-6.5的量都是可以的）
加入牛奶调开，放入锅内中火煮
期间不间断搅拌。
发现奶变浓稠后就关小火不停的搅拌。搅拌到很粘稠的状态 你就可以出锅了
事先准备一个容器。最好是方形的。把里面铺上保鲜膜，倒入奶糊。放凉后入冰箱冷藏2-3小时，再冷冻2小时左右。这样块比较硬，好切而且裹面糊时候不容易散。
面糊那部分挑好。放置半小时后用。
奶冻切好裹上面糊。油温热了之后 下去炸。四面金黄就可以啦
最后捞出沥干油。如果吃不完回锅的话。只要放烤箱400F17分钟就可以了。依旧比较脆（当然还是先炸的比较好吃啊）
当归红枣桂圆鸡蛋汤
终于开启第一个菜谱模式啦～～
用料：
8片当归
4颗红枣
1个鸡蛋
若干颗桂圆
一小杯红糖
做法：
先准备好材料，红枣当归桂圆洗净，鸡蛋先煮熟剥皮。
将所有材料放入炖盅，加八成满的水，然后加入红糖。
放入炖盅
搅拌一下让红糖融化。
我用的是隔水炖，选慢炖功能炖三小时。
噔噔噔～开吃咯喂～
所有材料都可以吃的哦(•̀ω•́)✧
蓝莓芝士蛋糕
用料：
50克蓝莓干蓝莓
500克奶油奶酪
125克黄油
2个鸡蛋
10克 具体没量，就加了小半勺一共细砂糖
250克全麦饼干饼干
395克 condensed milk炼乳
做法：
全麦饼干压碎，跟融化的黄油充分混合，平铺到20cm*30cm的烤盘上(形状不限)，可以用平底的玻璃杯使劲压平，放进冰箱保鲜层30分钟;
Cheese融化，与炼乳混合; 取2个鸡蛋的蛋清，加细砂糖少许打成奶油; 奶油和上步骤中的Cheese炼乳一起混合; 加蔓越莓蓝莓干，混合均匀；从冰箱中取出步骤一的烤盘，倒入;
烤箱150度预热10分钟，置入后150度烤30分钟; 
烤完后不着急取出，冷却后放入冰箱，冷藏2小时后，取出切块，口感更佳！
完整版视频
咸蛋黄肉松面包
用料：
250克面
150克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
3克盐
克酵母
100克咸蛋黄肉松馅
做法：
面揉好醒发两倍大，揉面排气，分机子，包馅，二次醒发，入烤箱中层180度上下火，烤25分钟。
味道不错，咸鲜味。
广式月饼，万能皮配方，馅料随意换，配方50克月饼可做16个
大家好，我今天来给大家分享家常广式月饼的做法，中秋将至，入了烘焙坑的小伙伴一定都摩拳擦掌跃跃欲试，准备自己做月饼了吧，月饼中最常见的就是广式月饼，也是中秋节最应景的食物，做过广式月饼的小伙伴一定都遇到过各种各样的问题，比如面皮包不住馅儿，烤完的月饼表皮容易开裂，上色不均匀……等等的问题，在今天的文章中我会针对这些问题做一个细致的分析，并分享自己的做法
对于广式月饼来说，月饼皮的配方多种多样，不同的人可能有自己用着比较喜欢习惯的做法，我今天分享的所谓“万能皮”，就是身边许多朋友用过这个方子，不论是烘焙新手还是专家，都做的非常成功，所以今天特地拿出来分享，希望能在中秋节来临之际派上用场
好了，我下面就来分享一下我的广式月饼具体的用料用量以及制作方法，以50克一个的月饼为例，希望对大家有所帮助或者提示
用料：
180克面粉
114克转化糖浆
3克视水
39克色拉油
495克月饼馅
1个蛋黄水：鸡蛋黄
8克蛋清
10克清水
做法：
1.在制作之前先将所有食材都准备好，称重备用，充分的准备工作能让后面的操作更加顺畅，将转化糖浆，色拉油，视水倒入大碗中，充分搅拌均匀
2.筛入月饼粉，过筛能让月饼的口感更加细腻
3.戴手套下手揉面，因为面团中的转化糖浆比较多，所以很粘手，建议戴着专业的烘焙手套进行操作
4.揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟，如果没时间直接包也完全没问题
5.松弛面团的时间用来制作馅料，馅料我这次用的是买来的成品，馅料用什么都可以，分成30克一份，揉圆备用
6.将面团分成20克一个的小份，揉圆，因为所用到的模具为50克一个，这样的比例包起来还是很轻松无压力的，就算是新手也没问题，如果喜欢吃馅儿大的可将比例做适当调整，只要保证皮馅儿的总重量为50克即可
7.取一份面团按压成薄片，中间摆入一份馅料
8.包馅儿的手法，边旋转边收口
9.包好，馅料不外露就算成功
1
50克月饼模具中自己包好的月饼上都撒少量干面粉防粘，将月饼坯放入模具中
11.向下用力压实，出现清晰的花纹就可以啦
12.均匀的摆入烤盘，月饼之间留有一定的空隙，此配方可做月饼16个
13.烤箱预热200度，中层，上下火烤5分钟定型，入炉前要喷水，能有效的避免开裂，建议使用专业烘焙用喷壶，能喷出细密的水雾，向上喷，让水雾自然下落到月饼上，不要对准月饼喷，月饼表面太湿烤出的花纹不好看，反而更容易开裂
14.在烤制期间我们来调一点蛋黄液碗中放入蛋黄1个，清水10克，蛋清8克调匀即可
15.月饼定型后取出，在表面刷一层蛋黄液，建议使用羊毛刷，我一时没找到用了硅胶刷，羊毛刷刷出的蛋液更均匀细腻
16.月饼再次放入烤箱180度到200度再烤15分钟左右即可，根据上色情况就可以取出晾凉了
晾凉后放入密封包装回油3-5天，回油后的月饼不干，口感更好味道更好
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平菇青菜
毕业之后的我，因为想念妈妈的味道而学会的第一道菜，那种饭店食堂里吃不出的家常味道是我爱上这道菜的朴实原因。制作方便，用材简单，用料健康。下面👇分享给大家
用料：
10克油
六颗青菜🥬
60克平菇🍄
适量盐
1勺生抽
0.5勺蚝油
1个红辣椒🌶️
1片姜
1颗蒜瓣儿
做法：
洗净平菇和🥬青菜、沥水、切好装盘。
热锅烧油，加干辣椒🌶️、姜片和蒜瓣翻炒。
加入平菇大火翻炒，待出水、加入生抽和蚝油翻炒至变色水略干。
加入切好的青菜🥬，翻炒，因为前面加了调料，我口味比较淡，所以这里不加盐了，大家可以根据口味加盐，我不喜欢糖和鸡精，大家如果喜欢也可以适量添加。
翻炒至青菜变软便出锅，清脆的口感比较爽口哦！🥰
香菇肉末蒸豆腐
嫩滑的豆腐加上鸡蛋羹的口感，再配上香菇的香气，拌饭吃棒棒哒～
用料：
1块嫩豆腐
100g猪肉末
2朵干香菇
1只鸡蛋
2勺生抽
1/2勺白糖
1/2勺盐
少许葱花、香菜
可选辣椒油
做法：
干香菇泡发；肉末里加少许葱花，小半勺生抽腌制一会
豆腐切块，摆盘。
鸡蛋加两勺香菇水，半勺盐打散，倒入豆腐上。碗上盖上保鲜膜，大火蒸十分钟。
泡好的香菇切丁。
腌好的猪肉末加香菇丁、两勺生抽、半勺糖、少许香菇水一起炒熟。
拿掉保鲜膜，把炒熟的香菇肉末倒入碗中，盖上锅盖蒸5分钟左右。
加入少许葱花和香菜末，喜欢吃辣的可加少许辣椒油调味。关火加盖焖两分钟。
出锅啦～ 搅拌一下，开吃！
手撕包菜
用料：
1个包菜
适量葱姜蒜
3个干辣椒
10克猪板油（可花生油）
3克盐
1/4勺鸡精
1勺美极鲜
做法：
圆白菜用手撕成块，焯水滤干备用
准备蒜片，姜片，干辣椒，香葱段
锅热放一块板油，也可以不放直接用花生油
放入干辣椒，姜片蒜片爆香，加入圆白菜翻炒，加盐，鸡精，葱段和美极鲜翻炒均匀
美极鲜料汁
翻炒均匀装盘
世上最容易的蛋糕.木糠
对于没有耐心的吃货们，这款起源于葡国的甜点太适合你啦！材料很简单，不需要烤箱，任何人都可以尝试而且是100%成功！
用料：
100g酥性饼干
150g淡奶油
30g炼乳
做法：
奶油打发到基本成形的时候加入炼乳继续至打发，然后放入冰箱冷藏，准备饼干碎。（图片是手动打发的奶油，事实证明没有电动打蛋器也可以～）
酥性饼干放入保鲜袋或者密封袋，用擀面棍压碎，没有擀面棍可以用玻璃瓶代替
从冰箱取出奶油，放入裱花套里，假如没有可以用保鲜袋代替，一角剪一个口如图。
器皿底部先铺一层饼干碎，轻轻磨平，然后再挤上一层奶油，就这样交替直到装满器皿，休息最后一层为饼干碎。
密封好放入冰箱冷藏，至少四个小时。
夏日青橘色拉
为夏天量身订做的色拉，青橘和沙拉汁的微酸搭配芝麻菜的香味催生出非常有魅力的口感～
用料：
若干生菜
若干芝麻菜
3-4个青橘
若干kiihne fine herbs沙拉汁
做法：
菜洗好，生菜掰成适当大小的片，青橘对半切开
将除沙拉汁以外的材料拌在一起
均匀的洒上沙拉汁，略搅拌，可以开动啦
自制牛肉松宝宝辅食
牛肉性温和，蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，是含铁量最高的肉类，同时富含核黄素、尼克酸、锌、硒以及维生素A、B等微量元素，对生长发育中的宝宝是非常好的肉类食物，特别是8个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝。牛肉补血、养胃、补钙、壮骨，十分适合给宝宝吃。
用料：
黄瓜条
一个柠檬
做法：
黄瓜条切块，切薄点
用柠檬泡两三个小时去血水去腥
冷水下锅煮三四十分钟煮透
手撕成条
炒一会是为了好打成肉松
打成这样的
最后就完美啦
不明白的可以加我微信啦
年夜饭压轴大菜鲍鱼鸡煲
学会这道菜，小白也能做出压轴年夜大菜，鸡爱上鲍鱼，做法简单但是味道绝对一级赞👍。
用料：
6只鲍鱼
半只(一斤多点)鸡
40克米酒
30克蚝油
20克生抽
适量大蒜
适量洋葱
适量生姜
适量大葱
适量小葱
适量淀粉
一朵香菇
做法：
将鲍鱼用刷子刷干净，取出鲍鱼肉，切刀花。鸡肉清洗干净切块，放入蚝油，米酒生抽，生姜，小葱段，淀粉搅拌均匀，腌制时间越长越入味。
锅中放入35克油，放入洋葱，大葱 ，生姜，大蒜，葱段煸香。
煸香后关火，依次有序的铺上腌好的鸡肉，最后将汤汁一并倒入，盖上锅盖，大火烧开，关火焖3分钟。
铺上鲍鱼，放上香菇点缀，盖上锅盖，中小火焖20分钟。
出锅，鸡肉鲜嫩，鲍鱼Q弹入味。
西葫芦虾皮炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1小把虾皮
3克盐
做法：
西葫芦去皮，切片。
鸡蛋打散。
锅中倒入适量油烧热，炒鸡蛋。
鸡蛋炒好后呈入碗中。
锅中倒入少许油，放葱花和虾皮爆香后倒入西葫芦。中火炒，不用加水，慢慢把西葫芦里的水炒出。
加入炒好的鸡蛋。翻炒均匀即可出锅。很鲜很香很快手！
鲜锅兔
感冒的时候不能吃鱼和肉，所以就做点兔子肉来吃。
用料：
几块仔姜
适量料酒
3根泡椒
5个小米椒
半只兔肉
少许花椒
适量泡青菜
适量豆瓣酱
半斤二荆条
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量姜蒜
做法：
兔子肉让商家宰小块一点，洗干净沥干，放一点盐、料酒、胡椒粉、老姜粒，淀粉，一个蛋清腌制半个小时。
锅内放一点油，把兔子炒一下（目的是保留兔子里面的水份，让兔子更嫩）变白色就差不多了，不要炒久了，配菜可以在这里炒一下。
锅中重新倒油，加入豆瓣酱炒出红油，然后花椒，姜蒜炒香，再倒泡菜泡海椒炒香，最后放小米辣和适量二荆条嫩姜丝炒香，放适量水。烧开倒兔肉，煮5～10分钟左右（中途可以加喜欢的菜一起煮）最后起锅前倒入剩下的嫩姜丝和二荆条。
起锅前淋一点熟油和藤椒油，看起更鲜亮。
辅食虾粥
9m24d，虾粥喝过几次了，蔬菜有啥加啥
用料：
10只河虾
1片白菜
2根香葱
做法：
虾头虾尾分开，虾壳虾线去掉
配菜全部切碎，小月龄宝宝能切多碎就多碎，白菜根少许不要太多，
油煎虾头
配菜全部下锅，粥厚的话加点水防止太干粘锅
完成✅
绿豆咸蛋肉粽
第一次包绿豆咸蛋肉粽，请教了不少人，没想到这么成功，哈哈，记录下来，希望大家都能成功。
用料：
大约80-90张干粽叶
一扎棉线或草绳
半斤脱皮绿豆
三斤糯米
一斤带皮后腿肉
二十个咸蛋黄
做法：
做好材料准备，提前一晚上将粽叶泡入清水，带皮后腿肉切块，放白酒、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉放入冰箱腌制一晚上。第二天早上烧上一锅水将泡好的粽叶烫一下捞起即可。咸蛋黄对半切、糯米和脱皮绿豆分开浸泡两小时，然后沥干水。泡好的糯米中加入盐，三斤糯米大约一小勺半的盐，盐量大概是平时炒菜放盐的一半，再加入少量生抽，食用油即可。脱皮绿豆放少许盐，食用油就可以开工啦！
取两片粽叶，从中间折出漏斗状，注意留出一小段折起来
折好的粽叶中放入一层糯米、一层脱皮绿豆，然后放上半个咸蛋黄、一块肉，继续加上一层脱皮绿豆、一层糯米，按顺序来做哦！大约填充至八分满，用小勺将材料压实，这样可以获得比较好的口感。粽叶的前端捏出一个棱角。
将粽叶盖上，用绳子绑好，可以参考下优酷的视频。
粽子放入锅中，水没过粽子，大火烧开，中火煮两个小时，如果是高压锅，一个小时即可。
宝宝辅食-丝瓜虾皮焖饭
夏季的温度高，天气热，宝宝需要补水，防止上火，丝瓜清热又水润，最适合这个时候吃了。丝瓜煮好会软嫩，所以我保留了丝瓜小块，让宝宝能够同时锻炼一下咀嚼能力。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
25g宝宝粥米
四分之一个西红柿
20g丝瓜
2g虾皮
做法：
准备食材：宝宝粥米25克，番茄四分之一个，丝瓜20克，虾皮2克。

PS：如果宝宝不喜欢，可以少加点番茄，避免太酸。
把粥米用清水淘洗一下。
把粥米沥干水分放入锅中，加入适量清水，熬煮成粘稠的米粥。

PS：粥可以用上一顿剩下的，或者新熬一锅。

一般我会做8倍粥，就是加入的水是粥米的8倍，大约煮15分钟，把粥煮的浓稠。
把煮好的粥米盛出备用。
番茄在顶部划开一个十字，再用烫一点的开水浸泡一会，捞出来，然后去掉番茄的外皮。
取四分之一的番茄，把它切碎。
把丝瓜去皮、去瓤，然后切成小条状。
将虾皮先用清水浸泡一下，再沥干水分切碎。
在锅中刷少许植物油，将番茄碎放入，翻炒至番茄出沙变红，变得粘稠。
将丝瓜放入锅中，一起翻炒均匀。
再加入米粥，翻炒均匀。

PS：如果觉得有些干，可以稍微加点清水润一下。
将丝瓜煮熟，加入虾皮碎。
翻炒至所有食材熟透就可以出锅了。
这样的焖饭更软嫩，吃起来味道清爽又酸甜，滋味不错，关于番茄的用量是个重点哦，如果加得太多会偏酸。

我这个食谱是针对正在锻炼咀嚼能力的宝宝，用了提前煮好的米粥，是比较软的。咀嚼能力比较好一点的大宝宝，可以把米粥替换成米饭哦。
比KFC还牛的薯条🍟
此菜谱是1000000000次失败后的成功。快赞加收藏！
用料：
2个土豆
2勺番茄酱
没过土豆油
做法：
土豆切成条，筷子粗细
锅中放水，烧开后加入土豆，煮2分钟。（PS：别煮太久了，炸的时候会碎掉）
放冰箱里冻上，一定要冻硬！！！（酱紫做是为了做出外酥里嫩的效果）
拿出来化冻。锅中放油，油热后放入化开的土豆条，炸成金黄色，捞出来。
炸成酱紫。挤点番茄酱
一极棒！
鲜花酸奶慕斯蛋糕
一对当了9年基友，拍了2年拖，结婚7年但无时无刻还在虐我的夫妻。
姨丈给小姨的生日礼物

【这是8寸的方子，做6寸的材料减半】
用料：
500克酸奶（要发酵酸奶）
500克奶油
1个戚风蛋糕6寸
50克砂糖
20克吉利丁粉
80克矿泉水
适量鲜花
做法：
烤好冷却的蛋糕胚切成3片
准备奶油，酸奶，吉利丁粉，砂糖
酸奶加入砂糖搅拌到砂糖融化，备用
取一只碗能放下80克水和20克吉利丁粉的。
容器里倒入80克水再倒入20克吉利丁粉融解。
拿个大点的锅倒入没过锅底气1cm左右的水，然后把装碗放进去隔水加热至融化，成液态即可。
注：锅里水开后就可以关掉，用余温继续加热就可以了
待吉利丁液冷却到用手摸没有温度
然后倒入酸奶液中充分搅拌均匀，备用
把奶油打发至6-7成
像图上出现纹路立刻停止
打发过头做出来的慕斯就不细腻了
酸奶液分多次加入到奶油中，充分搅拌均匀
搅拌完成就是慕斯液了哟~
拿8寸的活底蛋糕模
放进一片蛋糕
淋上慕斯液到盖过蛋糕片
抹平慕斯液然后撒上芒果粒
放盖上保鲜膜放进冷藏40分钟左右，取出放上一片蛋糕片，把剩下的慕斯倒进去
放冰箱冷藏过夜。
鲜花放淡盐水泡20分钟，拿出用厨房纸巾擦干
备用
装饰
紫菜全蛋汤
我超级不爱吃鸡蛋喝牛奶，体检单下来后显示我那么大一个，竟然缺蛋！白！质！所以我最近几天晚餐都是紫菜汤，一般的蛋花紫菜汤我不吃，对鸡蛋的味道老是接受不了，煎一下我还能忍受，但依旧也不要吃，要一下味道，紫菜汤一样要有新鲜小葱才会好吃，直接用小奶锅做了一锅端，我懒起来的时候，无人能敌。吃习惯了传统蛋花汤，你们可以全蛋紫菜汤。
用料：
适量紫菜
适量鸡蛋
适量香油
适量葱花
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
菠菜汁青团子
清明吃青团子，应该是嘉兴地方的特色了，大家都知道，大部分商家为了卖相，会添加某些东西。自己做，就吃得放心了。。。动起手来吧……
用料：
200克糯米粉
20克粘米粉
220克菠菜汁
20克油
2克盐
可以炒一盘的量，多出来可以当菜吃咸苔芯菜，笋
做法：
咸菜，竹笋洗净都切成丁，热锅放油，放咸菜笋翻炒，会颠锅的，就尽情发挥，颠，颠。。。陷料要辣要甜随你们自己，按各自口味放调料，就当在炒咸菜笋丝这个下酒菜，完成后装盘备用
糯米粉，粘米粉，盐，混合均匀。菠菜洗净，开水烫一下，放进料理机搅成蔬菜汁
趁热倒入拌好的粉，用筷子搅拌，然后加入20克油
用手和面，然后看面团软硬程度，跟做包子的差不多手感，太软会粘手，需加点面。太硬会开裂，需加点水。如刚刚好，恭喜你，跟我一样，人品太好了。。。趁热更好做哦，糯米面团冷了很容易干容易裂……
开始技术活了：把面团分成每个45克，可做约10个，大拇指抠进去，捏捏捏捏捏，捏成一个碗状，勺子舀入陷料
用虎口收口，越收越小，最后捏拢，放入垫了纱布的蒸笼。如果很难捏拢说明面团硬了……
蒸15分钟左右，陷料是熟的，不用蒸太久，只要粉团变色熟了就好。开锅品尝美味吧
韭菜鸡蛋虾皮馅饼
周末总想做点好吃的，于是立马去超市买来了韭菜和虾皮。平时没时间下厨，这次多做一些，上班的早上就可以省事吃这个了。
用料：
3个鸡蛋
50克植物油
358克韭菜
500克面粉
10克盐
一把虾皮
做法：
首先把面和好，我做的发面的，因为老人吃比较软，想吃脆的可以用死面的。准备好洗好的韭菜，虾皮，鸡蛋打撒加入一勺盐。
炒鸡蛋，鸡蛋和油的比例一比二，这样不会沾，而且鸡蛋能打撒，放在馅里也不费油。我用三个鸡蛋，放了六勺油，边倒鸡蛋边用筷子搅拌，这样就成了图片这种小块。要是包饺子的话就需要搅拌的更厉害，更小块。
放入虾皮
放入韭菜，加两大勺盐搅拌一下
加入香油搅拌均匀
面分成均等的小球
擀成包子皮一样的
放入馅
像包包子一样包起来
摁扁就可以了
烙饼，先在电饼铛里放油，馅饼放入电饼铛里，再在馅饼上层刷油，保持水分，不至于出锅太干。电饼铛单面烤就行
反过来再烤一会儿，两面金黄就行了。软软的。
经典小山蛋糕卷
大师的方子，绝对值得珍藏…
看上去很普通的一款卷卷，但小山进师傅说了，“简单的，就是最好的。”这个方子是他花了三年时间研究出来的，不仅如此，
制作的手法更是十分讲究，除了搅拌时的方向、力度的把握之外，连蜂蜜的温度都精确到每0.1度。除此之外，蛋糕的厚度、奶油的比例，以及每一块都只切4公分，里面都包含着小山进师傅自己小小的心机。想要做出组织细腻的卷卷真的每一步都不得马虎，“不靠精致的颜值，只靠把最普通的味道做到100分。“小山卷”这个名字，的确是不负盛名…
       查看了许多资料，遵循原方，复刻出适合28×28金盘的蛋糕胚方子，卷卷的大小、厚度合适，喜欢的友友可以试试，不用千山万水，不用排长队等待，你在家中也可以吃上久负盛名的小山卷了…
用料：
96克蛋黄
12克蛋黄用砂糖
24克蜂蜜
115克蛋白
50克蛋白用砂糖
56克低粉
12克黄油
28克牛奶
做法：
称量好蛋黄、蛋清（蛋清的图忘了拍了），精准…
蛋黄中加入砂糖…
用手抽搅拌均匀…
加入隔水或微波加热到40度的蜂蜜，用手抽搅拌均匀…
用电动打蛋器高速打发…
至膨胀、颜色发白，滴落时能堆叠状态…
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入砂糖打发蛋白8分发，至鹰嘴状。开始上下火180度预热烤箱…
蛋黄糊中加入1/2的蛋白霜，用手抽切拌、翻拌均匀…
筛入低粉…
用手抽拌至无干粉…
加入剩下的1/2蛋白霜…
翻拌均匀…
加入黄油和牛奶的混合物（加热到55°——80°左右）…
翻拌均匀…
距烤盘30厘米处垂直倒入铺好油布的烤盘里，用刮板从中间向四个角推满，轻震两下，震出内部小的气泡，表面抹平，送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟…
出炉，从烤盘中取出放烤架上，撕开四周油布冷却…
冷却到手温时，表面盖一张油纸，倒扣于面案上，撕去油布，美美的毛巾面呈现在你眼前。蛋糕胚厚度均匀，无回缩…
打发奶油，抹面卷起…
这个是正卷…
反卷毛巾面…
这款是泡芙小山卷
不用黄油的简易版蛋糕
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
40克植物油
45克白砂糖
做法：
鸡蛋和白糖一起打发至可以划八字的程度这一步至关重要 
鸡蛋和白糖打好后，分两次倒入面粉翻拌均匀，再分两次倒入油翻拌均匀，拌好后倒入烤盘
烤箱先预热一分钟，再170度烤20分钟左右，我做的量很少 ，新手第一次不敢做太多，还好成功了
烤之前盘上刷一点油，烤好后，很好脱模
炒米醪糟牛奶南瓜山药鸡蛋羹
炒米还有多少种吃法？继续探究。今天的做法是用23度椰子油将炒米过油炸一遍，加水和醪糟鸡蛋，煮熟鸡蛋为标准，最后放牛奶熟南瓜山药。做过两次，吃不够的感觉。早。
用料：
2个鸡蛋
1杯炒米
300克纯牛奶
10醪糟
30克南瓜泥
20山药泥
做法：
过程忽略 这个是成品
特写 有食欲没有
晨光
夏天吃东西要和味和胃
减脂 黑芝麻全麦馒头
减脂期间 自己动手，丰衣足食
想吃馒头但是怕吃多了？来个超级简单的全麦馒头吧🌝
用料：
200克  700Kcal新良全麦粉
20克    100Kcal芝麻粉
2克酵母
100克水
做法：
先准备一只米奇（咳咳咳！）                    200g全麦面粉、2g酵母、20g黑芝麻混合
慢慢倒水搅拌成絮状（如图）                      然后下手揉吧揉吧揉……
揉成光滑面团就好了，我大概揉了2mins?反正很快就搞定了，盖保鲜膜放一边发酵 30℃大概40～60mins（我都试过没啥差别）
一个小时过去了💅🏻发酵好啦
发酵好的面团揉啊揉啊揉大概2～3mins     整形（爱咋咋地开心就好）                           二次发酵5mins                                                 上锅蒸13-15mins，焖5mins
弹弹弹弹走鱼尾纹（跑偏了）                                      ——————————————                       合计 800Kcal/5个 ，每个160Kcal
好好吃饭、❤
草莓乳酪慕斯
用料：
   150g芝士奶酪
50g砂糖
10g炼乳
60g克林姆酱
50g牛奶
10吉利丁片
80g酸奶
10g柠檬汁
5g君度酒
300g奶油
100g果泥
做法：
芝士乳酪隔水化开
加入砂糖继续隔水化开
把所有材料按次序放入，每放入一种都要搅拌均匀
加入提前泡好的吉利丁片
然后放入容器，放进冰箱冷冻4小时以上
西湖牛肉羹￨香醇润滑
天气是越来越冷了，已经开始穿秋裤了。

只希望暖气早点来，就可以在屋里吃雪糕了，现在只想吃点暖和的东西。

西湖牛肉羹是个很好的选择，口感润滑，味道香浓。

今天就让我来教你们做这道好喝到1滴汤也不剩的西湖牛肉羹。
用料：
150g牛肉
2个香菇
10g（2小勺）生抽
2g白胡椒粉
5g+1g盐
30g香菜
35g+5g(2勺+1小勺）淀粉
15g小葱
200g豆腐
1个鸡蛋
10g(2小勺）香油
做法：
牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。
35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀
豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火
加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇
加入准备好的料汁
加入牛肉
缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。
加入葱花香菜
出锅，完成
网络漂亮蛋糕图片集合（自用&分享）
有机会的话 一个个做一遍
用料：
1克奶油
做法：
童趣
栗子
巧克力
简约小清新
海盐
4拼
粉色童趣
浓浓
栗子
清爽版胡辣汤
用料：
300g牛肉馅
200g土豆
150g胡萝卜
200g白菜
1个鸡蛋
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量黑胡椒粉
适量十三香
适量淀粉
适量生抽
2茶匙料酒
做法：
牛肉末放入盆中，加入鸡蛋、葱姜末、黑胡椒粉、十三香、盐、生抽、淀粉、料酒拌匀、腌制30分钟。
土豆、胡萝卜洗净切成1.5厘米见方的丁，白菜洗净切段备用。
坐锅烧开水，腌好的肉末用勺子团成小丸子放入沸水中，小火炖煮20分钟。
丸子汤中加入胡萝卜烧开5分钟后再加入土豆丁和白菜。由于土豆容易煮烂，切记要先放胡萝卜丁。
胡萝卜、土豆、白菜煮透后加入适量的盐调味即可食用。
SS家常菜集合站
爱做菜的人，总是想着花样
用料：
爱心💗
食材随意
做法：
预备食材
准备料理
用心烹饪
摆盘上桌
家人一起享受
冰凉粉
品质嫩滑，晶莹剔透，清爽可口，风味怡人，夏季消暑佳品。
用料：
100克白凉粉
8碗水水
适量糖水或者蜂蜜
做法：
凉粉加两碗水搅拌均匀，待用
六碗水煮沸加入步骤1的凉粉水，边煮边搅拌至沸腾即可
倒入模具，放凉凝固切丁加入糖水即可食用
冷藏更美味哟~
krups-耗油五彩杏鲍菇
这道菜做起来很简单，虽然是素菜，但吃在嘴里有种肥肥的味道
用料：
2个杏鲍菇
1个小米辣
2瓣蒜
2勺耗油
适量油
做法：
每个杏鲍菇竖着切成条形状备用，红椒和青椒切好备用
锅里放入krups搅拌刀头，倒入少许油，放入小米辣和切好的蒜爆香一分钟，设置档位1档，130度，时间七分钟，
爆出香味后放入切好的杏鲍菇，青椒和红椒，倒入两勺耗油盖上锅盖
味道鲜美的耗油五彩杏鲍菇就做好喽
杏鲍菇土豆卷
用料：
2个杏鲍菇
半勺盐
2个土豆
适量淀粉
做法：
杏鲍菇洗净
土豆去皮，洗净
淀粉
杏鲍菇用去皮刀现成薄片
水加盐，烧开
放杏鲍菇变软，捞出
土豆切粗条
杏鲍菇卷上土豆条
结尾的地方抹上淀粉
卷成卷全部
裹一层淀粉
油七成热，炸熟
摆盘，吃的时候沾番茄酱
红菜苔炖肉片
民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
喜欢红菜苔已经七八年，尝试过各种吃法，都不如用砂锅或者用铸铁锅炖出来的美味，百吃不厌。
用料：
一把红菜苔
四辦大蒜
一小块瘦肉
一勺料酒
两大勺耗油
一大勺白糖
两大勺蒸鱼豉油
少许鸡精
两大勺菜籽油
做法：
肉切成片用少许料酒和蚝油也可以放些五香粉腌个一刻钟，其实不腌也很入味。我基本就直接炒了，别忘放点料酒就OK。
红菜苔洗净沥干水分切段
砂锅烧热放入菜油，八分熟放入肉片炒至变色
放入红菜苔及除鸡精外所有调料，翻炒均匀加入半碗清水
炖十分-一刻钟左右，炖到烂熟就可以了，放入鸡精就可以开动了，这时的菜心软绵绵的且入味带点甜，肉片也很鲜嫩多汁。
很有食欲吧？
炒合菜
这道菜简单好吃还漂亮，我吃了这么多年才知道她叫炒合菜😅！做起来吧！好吃好吃啊！配上春饼卷起来~~美味😋
用料：
2个鸡蛋
半根，随你喜好一根也无妨胡萝卜
150克（一把）韭菜
适量吧粉条
1斤（一定是绿豆芽）绿豆芽
调料
花椒，食用油
醋，盐
香油，酱油
料酒
做法：
粉条放开水里泡软，然后煮熟备用
胡萝卜切丝，韭菜切断长度跟豆芽胡萝卜丝差不多了，豆芽洗干净控水
鸡蛋打碗里，放点料酒，放适量盐，打散，炒好备用
热锅里放油，放花椒炸熟
放胡萝卜丝炒炒
变色放豆芽，炒炒，就放醋，大概两大勺
放盐，酱油，料酒，炒炒，出汤了可能
放粉条，吸吸汤汁
放炒好的鸡蛋！
可以放香油了
最后出锅前放韭菜！韭菜软了就出锅！
杏仁粉海绵杯子蛋糕
根据相原一吉的《幸福的烘焙时光》里的方子做的，只是做成了杯子的样子😄😄😄刚好一份三能的12连模。
用料：
3个鸡蛋
90克细砂糖
60克低筋面粉
60克杏仁粉
40克黄油
一大勺水
做法：
鸡蛋加砂糖打散，坐到温热的水上开始打发，跟海绵蛋糕一样的打法，蛋液温度到40度的时候拿出搅拌盆，搅打到画8字不容易消失。加入水，用打蛋器搅拌均匀。烤箱预热185°

黄油坐到热水里融化，并保温。
低粉和杏仁粉分别过筛。
把低粉一次性倒入蛋糊里搅拌到看不到干粉，然后再倒入杏仁粉搅拌。加入融化的黄油。搅拌到融合，装入模具，震盘。表面喷水后入烤箱，烤箱185-185度，烤15分钟。
干拌臊子面
用料：
450g带皮五花肉
面条
200g豆腐
1根胡萝卜
1个土豆
4-5朵黑木耳
100g韭菜
4-5片姜
2-3瓣大料
1小勺五香粉
一大勺辣椒面
2-3g盐
一小勺糖
30ml黄酒
60ml醋
15ml酱油
150ml清水
各一勺葱姜末
做法：
五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒
肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用
平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末
锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒
加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
胡萝卜烧排骨（幼儿版）
因为小朋友不吃辣椒，就做了不含辣椒的胡萝卜烧排骨。
用料：
3根胡萝卜
500克排骨
4片姜
2勺生抽
1勺老抽
1块桂皮
1勺料酒
10克盐
6瓣蒜
1勺蚝油
做法：
排骨洗净后，排骨放入锅中，锅中加冷水，姜片，料酒一勺，大火烧开，烧开五分钟后捞出排骨，用冷水清洗干净。如上图。
锅中倒入适当菜籽油，油烧开，放三颗冰糖，蒜五颗，桂皮一片，再倒入排骨翻炒，此时加两勺生抽，一勺老抽，蚝油一勺，翻拌均匀，排骨上色后加入冷水淹没排骨，大火烧开，烧开后转小火炖半小时。
胡萝卜去皮切小段，半小时后加入排骨中。
翻拌均匀，如果感觉里面汤汁较少，可以加入少许开水。再炖15分钟，加入少许盐就可以出锅了。
剁椒蒸排骨
用料：
适量排骨
1勺（搪瓷勺）料酒
3-5片姜
适量盐
1勺（搪瓷勺）生抽
2勺（搪瓷勺）剁椒
一小把葱
做法：
排骨加料酒、姜片焯水
焯水后捞出排骨，温水洗净
高压锅内放水煮沸
将洗干净的排骨放入碗内，放入盐、生抽拌匀，舀2勺剁椒放在排骨上面，将一小把葱打结放在最上面
把碗放进高压锅内盖好，大火15分钟后取出，将葱夹出扔掉即可
手抓韭菜饼
用料：
4个鸡蛋
一把粉条
500克韭菜
一袋包子饺子粉
一勺耗油
两勺酱油
8张手抓饼
做法：
韭菜和提前泡好的粉条切碎，鸡蛋炒熟切碎。
放入四分之一袋包子饺子粉，一勺耗油，两勺生抽。
搅拌均匀
拿出提前解冻的手抓饼皮
包成包子的形状然后放入平底锅中压扁。
小火煎至两面金黄
出锅。
仙人粥
用料：
红糖适量
30-60克何首乌
60克粳米
3-5枚红枣
做法：
何首乌30-60克，粳米60克，红枣3-5枚，红糖（或冰糖）适量
每天服1-2次，7-10天为一疗程
间隔5 天再进行下一疗程
杏鲍菇炒牛肉
用料：
2大匙李锦记蚝油
200克牛肉
100克杏鲍菇
半个青椒
半个红椒
1/2匙细盐
1小匙白糖
1小匙生粉
1大匙料酒
1大匙玉米油
1小匙黑胡椒粉
1小匙酱油
做法：
牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖
加入黑胡椒粉、料酒、生粉
加入玉米油后拌匀，腌制20分钟
将杏鲍菇洗净
切成和牛肉一般大的小块
将红、青椒也切成小块
热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内
牛肉炒至6成熟时，捞起
锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟
将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐
再倒入蚝油翻均
最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅
小美版牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
260克牛奶
1瓶养乐多
随意糖
做法：
选成熟牛油果（皮发黑，软的），养乐多，牛奶，糖一起放主锅（想加其他水果都可以的）。
设置30秒，速度7打磨即可。如果想喝带点温度的，就低速加热一分钟，再打磨。
西芹胡萝卜炒海参
用料：
2-3根西芹
1/3根胡萝卜
适量盐
2根葱
5瓣蒜
适量耗油          
适量鸡精
适量酱油
1只（泡发前60克左右）海参
5个（不吃辣的可不放）干辣椒
适量（不吃辣的可不放）辣椒油
做法：
将胡萝卜、西芹切成长丝；蒜头切碎，葱花切碎
分别将胡萝卜、海参、西芹过水焯一下
炒锅内倒入适量的油，辣椒油（不吃辣的可不放）放入蒜末，干辣椒爆香；放入胡萝卜，西芹翻炒一下，随后再放入海参，一起爆炒。加入盐巴，鸡精，耗油，酱油，再翻炒一下就可以出锅了。
韭菜土豆馅包子
老公在南方基本天天吃米饭，最想念我们北方的面食，所以带孩子在这探亲，换着花样给他做包子饺子葱花饼的，因为住的时间短做饭工具少，所有材料都是根据做饭经验来的没有具体的量，在下厨房没有看到有这个馅的菜谱，自己准备了一个，凑合看吧
用料：
适量韭菜
适量猪肉
适量酵母
适量水
适量盐
1根葱
3个土豆
适量克花生油
适量味极鲜
适量蚝油
做法：
温水加酵母和面，一边加水一边用筷子搅成棉絮状没有多少干粉后揉成面团，放温暖的地方发面，发到两倍大，我图省事直接太阳晒着很快就发好了
土豆切丝剁成小丁加点盐腌一下，过五分钟把土豆里的水挤出去
肉剁成泥，跟韭菜，葱花，土豆搅在一起，剁肉泥的时候我在里面加了味极鲜
先倒花生油，花生油做出来的馅很香，花生油倒的量能把馅都包住不干润润的就好，让韭菜先被油包裹后再放适量的盐和蚝油，这样是避免韭菜早早的就被盐腌出水来，不怕有生肉的可以适量放一点盐，搅匀后拿舔一下菜的味道，淡了可以再加盐
揉面，要使劲多揉几次，把里面的空气都挤出去，包包子的面软软的更好吃，然后切出一个个的剂子，用擀面杖擀好，不需要太薄稍微厚点
包子包好了，包这种圆圆的不是很在行，包成啥样的都可以，包好后再醒发二十分钟，然后准备上锅
蒸的时候我是先把水烧开后再上锅大火蒸10分钟就好了，我锅小，一锅就能蒸七个包子，要是有好几层一起蒸可以适当增加五分钟，蒸好后不要马上开锅盖，面皮会遇冷快速回缩变得硬邦邦的，我是关火再焖个五分钟慢慢把热气撒出去再开锅
蒸了一些包子又做了水煎包，就大火，平底锅干了刷层油，然后放上包子后沿着锅边慢慢倒水，高度就到包子的一半就可以了，我是提前准备好的水里加了淀粉，这样包子底会格外的酥脆好看，大火煎到水只有底部一点点的时候转中火，耐心等着水都干了后再煎两分钟就可以关火出锅了
剩下的面直接包了红糖包跟包子一起蒸
来一个底部的特写，加了淀粉的
梳乎厘芝士蛋饼
這個煎梳乎厘蛋饼其實一開始很象做戚風蛋糕。雞蛋三個，黃白分離，乳化蛋黃，打發蛋白，再混合倒進熱不沾鍋，小火煎一下然後把蛋餅掀起個小角，放入黃油在底下。加入盐，胡椒粉，芝士，煎五分鐘起鍋。
用料：
3个鸡蛋
隨意芝士
少量黄油
少量盐
3个蛋白
3个蛋黄
少許香蔥
少許胡椒粉
做法：
雞蛋三個
用無油無水的干淨碗進行黃白分離。
打蛋器乳化蛋黃。加入少量鹽和白胡椒粉
打發蛋白。（可加入幾滳檸檬汁幫助打發）
這個不是做戚風蛋糕，不用打发的太厲害。象這樣就差不多了。
把蛋黃和打发的蛋白混合。
倒入預熱好的不沾平底鍋中稍煎一下。如果刚才蛋黃里鹽加的少。此時可再加一點鹽和胡椒調味。如果怕太咸就不加。根據各人口味。
煎一會兒之後，把漸成形的蛋餅小心的掀起一個角，加入少少黃油。
加入莫扎瑞拉（或是其他自己喜歡口味的）芝士碎。
蓋上鍋蓋。（整個過程一定要是小火，不然蛋會糊）
可以看得見芝士在融化。
五分鐘之後，起鍋，對折，加入歐芹伴碟（可以不用）
撒上少許香蔥
芝士流了出來。趁熱吃。
活血解腻桂花米酒
桂花味辛，《本草汇言》：“散冷气，消瘀血。”有清热解毒、醒脾提气之效。而糯米是米类食品中最滋补的，能补脾补血，酿成米酒后更增添了酒性，能活血。

酿好的桂花酒，酒体带有少许浑浊，金桂参差点缀其间。一打开盖子，米酒的香甜味儿直蹿鼻腔，更浸透了桂花的清香。月圆之夜，将酒温热倒一点在杯子里，喝罢只觉爽口清甜，香味直入肺腑，很快一股热气流窜全身，既解腻又醒神，连呼吸都带着满满酒香~

桂花米酒是可以陈放的，随着时间推移，酒体渐渐清澈，酒香和花香融为一体，会越来越浓郁，功效也会越来越好。
用料：
500g糯米
4g酒曲
适量桂花
做法：
糯米洗净，浸泡一夜，直到用手指一搓米粒就碎掉的程度。
将糯米蒸熟，端出后晾凉至体温。
将酒曲用温水泡开，倒入糯米，水的温度不宜太高，以手摸起来不冷不热为宜；放入桂花搅拌均匀，让桂花的香气渗入每一粒米中。
将糯米压平，在中间戳一个洞，覆上保鲜膜，盖好容器盖子。在阴凉处放置24-36个小时，闻到酒香就可以喝啦。
土豆炖鸡腿
用料：
个土豆
只鸡腿
勺料酒
个八角
葱、姜、蒜末
酱油
蚝油
鸡精
克白糖
做法：
将土豆切小块，放水中泡一泡，此时可以将锅中放水，并将鸡腿洗净放锅中，加入一些料酒煮一煮去血水，煮开锅后可将鸡腿捞出用凉水冲一下。同时土豆也可以将水倒掉。
锅中放油，待油热后将葱、姜、蒜末放入，炒到变色后将土豆放锅，炒到变金黄色，然后放入鸡腿，翻炒两下后放入大量蚝油。
等蚝油均匀撒在鸡腿和土豆上后，加入酱油，糖，鸡精，自己控制量，然后翻炒一下加水，可以和菜平行，加入几颗八角。
用小火焖20分钟左右，记得翻炒一下，使受热均匀。最后转大火收汁就好啦～
百合金枪鱼色拉
百合金枪鱼色拉，一道十分简单易做的料理，味道也不错又很营养。
用料：
酌情百合
1罐油浸金枪鱼罐头
1支桂冠色拉酱
做法：
百合掰开洗净，放入开水中汆一下，时间不要太长，以免百合变酥。
将汆熟的百合和金枪鱼倒入色拉酱拌均匀即可食用。

这道冷菜十分方便可口，营养也很丰富，实在是适合懒人制作。
注意：
1、金枪鱼罐头里有汁水我都是倒掉的，只用金枪鱼肉。
2、百合不要汆太熟，脆脆的比较好吃。
糖油饼
个人笔记
用料：
200克高粉
4克酵母
2克小苏打
4克泡打粉
2克盐
30克蛋液
105克牛奶
适量植物油
160克高粉
100克红糖
50克热水
适量植物油
做法：
面团材料入厨师机，牛奶加热到体温，加入厨师机
2档揉匀后，转4档揉至光滑，刷植物油，加盖室温发酵1小时
开水融化红糖，过筛后入厨师机
加入面粉，2档揉匀后转4档揉至光滑
面团刷油，放入保鲜袋，室温醒1小时
面团和糖面都平均分成6份，面团57克，糖面51克，盖保鲜膜松弛20分钟
面团和糖面团按在一起，擀成油饼形状
用切面刀划出开口
油饼两面刷油
锅里倒油，加热到180度后放入油饼
把油饼炸到浮起来就熟了
放晾架滴掉多余的油
奥克斯破壁机无糖豆浆食谱（持续更新）
用料：
20克黄豆
20克红豆
20克花生
30克红枣去核
做法：
把上述材料放入破壁机，加水至750ml至1000ml的中间线位置，选择豆浆功能，不用额外加糖，亲测微甜好喝👍我一般习惯前一天晚上准备好材料浸泡在那里，早上起来再按豆浆键，可以少打10分钟✌️就是显示屏显示还有10分钟的时候就可以拔插头了
豆浆打完，上面会有泡沫，可过滤下再饮用。我这种懒人直接就拿勺子舀了倒掉，然后再搅拌下，直接倒出来喝了🙈成品无过滤如图，口感很细腻了，可直接喝，讲究点的可以过滤下再喝哈🥛
猪肝粉宝宝辅食
用料：
一块猪肝
两片生姜
一勺料理
做法：
用水浸泡猪肝血水，反正我是泡了一天，多换几次水，后凉水下锅，放生姜料酒去腥的，去浮末，煮的时候我换了3次水，毕竟是给小孩吃的东西。煮30-45分钟差不多就熟了！
出锅后再切块，再用水冲洗一下上面残留的浮末。
切小块！
下锅慢火翻炒，去水份，使小块猪肝变干！
放料理机里面开打，第一遍打完后，还是不细，因为猪肝里面有水分！
再次下锅继续翻炒至干！
第二遍再放入料理机打细，后用筛子过滤，反复打反复过滤即可！
筛过滤后
简易上手版桃酥(花生酥、核桃酥）
爱上烘焙做黄油饼干，但是姥姥还是喜欢吃这种老桃酥，外边买的油大糖多老年人吃多了不健康，所以还是自己动手做略健康的桃酥给家里人吃吧(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

❗这是少油低糖版本的！！不要说不甜！如果不喜欢泡打粉的味道！就适当减量！但是我不敢保证会不会影响酥的效果！
此方在综合学习各家姐妹的基础上，通过个人多次尝试后的配方！不喜勿喷！谢谢！欢迎一起交流烘焙呀～
用料：
350克低筋面粉
10克玉米淀粉
5克小苏打
6克泡打粉
4个蛋黄
160克花生油
90克白砂糖
1克盐
适量装饰用黑芝麻
1个蛋黄(刷面用)
做花生酥或者核桃酥用，桃酥可以不用。花生碎核桃碎
做法：
准备好所有材料.  准备一个盆将花生油和白砂糖倒入，然后用手动打蛋器搅拌乳化白糖，然后把蛋黄和盐加入，继续搅拌成均匀的液体。

将玉米淀粉和泡打粉小苏打倒入低粉中混合均匀，过筛到步骤一的液体中。
采用翻拌的手法，成型即可。
如果做核桃酥或者花生酥，将核桃碎或者花生碎加入翻拌成团。如果像我一样喜欢颗粒感，可以碎切的大块一点哈哈哈哈哈～
然后取适量揉捏团成圆球，放到铺好油纸的烤盘里压扁，撒上芝麻(不撒也可以，看个人喜爱），刷上蛋黄液。
烤箱预热170°，放到中层烤15分钟。即可出炉，晾凉就可以吃啦(∗❛ั∀❛ั∗)每家烤箱的脾气不同，随时观察着别烤过了头。
这是桃酥(没刷蛋黄液）～带回老家给姥姥吃的
这是核桃酥(刷了蛋液）和桃酥～送给未来婆婆吃的
香肠煲仔饭
剩饭版的煲仔饭，能解决不少剩饭，而且又非常好吃！
用料：
一大碗剩米饭
数根香肠
三四朵香菇
一大勺酸辣豆角丁
三四小朵西兰花
一勺生抽
二三片生姜
一勺蚝油
一勺糖
适量凉白开
一小勺盐
少许香油
适量油
一小把葱
做法：
准备好所用食材
香肠先上锅蒸十分钟，然后切片备用。
香菇和西兰花先在热水中焯一下。
将石锅四壁抹上油。
锅底铺好米饭。把香肠、西兰花、香菇、酸辣豆角丁、姜丝铺在米饭表面，中间打一个鸡蛋。然后加盖小火煮五六分钟。关火后在炉上焖十五分钟。
焖饭的时候可以调汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、凉白开调成汁。
焖完十五分钟，开盖撒葱花。
锅里浇上刚调的汁。
开吃！
冬日的热红酒
在寒冷的春节躺床上刷抖音上看到一个法国厨师发了一个热红酒的视频看得我好馋，一股脑起床想着倒腾一杯暖暖我的jiojio和胃
用料：
1瓶红酒
半个橙子
半个柠檬
1片香叶
2个八角
1个桂皮
一小撮丁香
1勺蜂蜜
做法：
所有的材料准备好，我昨天开了两瓶红酒，一支喝了一点，加起来正好一瓶。
先把橙子柠檬香料放锅里，倒入红酒。
开小火煮。
加入一勺蜂蜜，搅和匀。
继续小火煮到冒小泡泡就可以了。（不要开大火，也不到等到完全沸腾，沸腾会挥发掉太多酒精，除非你喜欢无酒精的红酒）
倒一杯出来来喝！
暖暖的好棒棒！
茼骨春菜粥
用料：
100克米
适量茼骨
700克水
适量姜丝
100克春菜(切细)
3克盐
做法：
茼骨、米洗净，放入主锅，加水、姜丝、盐，30分钟/100度/小勺
煮粥时如果扑锅，温度调至98
加入春菜，3分钟/100度/小勺
好啦
刚好2人份
欢迎加我交流美食
奶茶店同款『脏脏茶』
我是个懒人，自己做珍珠是不可能的。而且不是天天吃，有添加剂就有吧😂 食材都很简单，准备齐了手残党也能做出好喝的奶茶。那就教你们怎么煮珍珠吧！软糯Q弹，十分筋道～
用料：
适量珍珠
适量黑糖糖浆
2袋牛奶
做法：
准备材料：珍珠，牛奶，黑糖糖浆。都是买的。

我这是两人份的量。一个人的话用一包牛奶就行了，珍珠也可以根据自己的喜好添加量。
锅中大火🔥烧水，沸腾后加入珍珠。这是刚放进去的状态：都沉在下面。用勺子搅散。

PS：水要多一点，不然后期容易糊锅。
等煮一会儿，珍珠浮起来的时候，转中小火🔥。
锅盖【半盖】，中小火焖煮约②⑤分钟。中途可以稍稍翻动，以免糊锅。

煮的时候锅盖千万不要全盖上！
这种状态就差不多煮好了。汁水已经很粘稠了。
这时候珍珠也膨胀开来。黏糊糊软糯糯的。可以尝尝。小心烫嘴哦～

煮好后关火，盖上锅盖，焖10分钟左右。
然后准备一碗凉水，将焖好的珍珠过一遍凉水，捞出。这时候就不会特别黏了。
倒入黑糖糖浆，糖浆的多少直接影响甜度。所以，没有一个标准的量。根据自己的口味来。
这时候正好可以热牛奶。小火慢煎。
拿出一个杯子，透明的最好，舀入珍珠，沿着杯壁转一圈，让黑糖附着在杯壁上。这样可以看到漂亮的挂杯，仪式感最重要嘛嘻嘻。
最后倒入热好的牛奶。热饮挂杯不是很明显，倒完牛奶没等拍照就散了。夏天可以加冰块，挂杯特别漂亮～
阳光正好，喝个下午茶，惬意～
韩国大酱汤
超简单的一个快手汤，冰箱里随手的食材加上大酱和辣酱一起煮，根据自己的喜好调味，煮点粉丝或面条就是温暖的一餐，拿来做火锅底料也很好吃！
用料：
2勺韩国辣酱
1勺韩国大酱
适量老豆腐
适量香菇
1根胡萝卜
适量泡菜
做法：
将食材泡发、切块备用
锅中加水、盐、油烧开后先加入难熟的食材（胡萝卜）煮5-8分钟。菌菇先放，多煮一会儿汤头比较鲜。（盐只放一点点就好，酱都有咸味）
小火煮5-8分钟后加入韩国辣酱和大酱（根据自己的口味加，吃不了辣就一勺）然后放入豆腐、粉丝，煮5分钟。
起锅前可以加入韩国泡菜和蔬菜。
汤的味道会越煮越浓郁，拿来做火锅底料也很棒！
百香果酸奶昔
一直都非常非常喜欢百香果，酸酸甜甜的，风味独特。周末尝试了下百香果酸奶，非常赞。
用料：
1个百香果
3杯酸奶
适量蜂蜜
做法：
这就是我大爱的百香果了，切个口，用调羹把肉挖出来，黑色的子也可以吃，不用去掉。
加原味酸奶，可以买稠一点的酸奶，因为百香果汁水分多会稀释。
加点蜂蜜，看自己口味加。
全部材料放搅拌机，30秒就搞定。带有浓郁百香果味的酸奶就当当当出来啦
香蕉巧克力软欧
香蕉配搭可可 一款风味和谐的面包   还会遇到浓郁的巧克力豆豆。。。
用料：
300克高筋面粉
30克低筋面粉
15克可可粉
25克糖
3克盐
80克香蕉泥
3克酵母
165克牛奶
25克黄油
40克耐高温巧克力豆
做法：
除黄油以外的材料混匀，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入黄油 继续揉到面团柔软光滑 有良好的弹性和延展性 能拉出有弹性薄膜的完全阶段，最后加入耐高温巧克力豆揉均匀。将揉好的面团滚圆 进行基础发酵 。
室温下发至原来的2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩。
将面团均分5份，滚圆  室温下松弛20分钟左右。
下面要经过两次折叠提高面团表面张力，以增加面团向上的膨胀力:取一个面团，正面在上，用手轻按面团，将其压扁。
翻面，使反面在上。
从离自己近的一端向上端翻 将面团对折。
用手掌侧面将面团上端接口处面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
面团转90℃，纵向摆放。
翻面，让底面在上。
再次将面团从离自己近的一端向上端翻 让面团对折。
接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
最后将面团滚圆。
余下的依次操作完毕，码放在烤盘上。
温暖湿润的地方进行最后发酵，发至约原来的两倍大。
表面筛面粉，划“十”字刀口。
220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。蒸气烤参看下面贴士。
晚餐香煎鸡腿扒配小瓜
超市买的是去骨去皮的鸡腿肉，我其实更喜欢带着皮一起煎更香。想要低脂健康就用鸡胸肉吧。用料表是三个人的量，老公儿子每人三个鸡腿，我吃两个😅
用料：
8只去骨鸡腿肉
2根小瓜
腌料：蒜泥，生抽，蚝油，料酒，黄豆酱，砂糖，黑胡椒粉
1个辣椒
适量油
做法：
调制腌制鸡腿的酱汁，调味料的量请按具体肉量和个人口味做适当调整。
鸡腿肉洗净滤干水分划几刀后放入酱汁中腌制1-2小时～ 我今天腌了一小时已经很入味了，如果肉多点就腌时间长点👌
不粘锅热油煎至两面金黄后放到厨房纸上滤一下油再装盘。
取适量煎完鸡腿的油，把残渣过滤掉用来炒小瓜。院子里辣椒终于红了，赶紧摘下来炒菜😅，先用热油爆香辣椒，加入切片的小瓜和腌制鸡腿的酱汁爆炒做配菜。
一顿简单又美味的晚餐就搞定啦。