xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕西油泼面 油泼扯面 棍棍儿面 拉条子  河南烩面
用料：
面团部分
500克高筋面粉
200-250克水
10盐
1个鸡蛋
20克油
配菜
150克绿豆芽
2颗青菜
配料
根据个人口味添加生抽
根据个人口味添加美极鲜
适量香醋
少许盐
适量葱花
适量辣椒面
做法：
面粉加入鸡蛋 盐 油加入适量的水和面（不同品牌的面粉吸水性不同）
慢慢加水和成面絮状，再和成面团
和好的面团揉光滑用保鲜膜包起来，醒20分钟揉一次，重复3-4次
醒好的面团搓长分成80-90克的一个剂子
小剂子搓成长条刷上油用保鲜膜包起来再醒20-30分钟
取一个面剂子擀成
5厘米厚
切大概
5厘米宽
搓成长条煮熟就可以了，这时候也可以把青菜和豆芽稍微煮一下捞出来。
根据自己口味调个料汁
煮好的面捞出放到调料汁碗里，加上青菜 豆芽 辣椒面 葱花 （肠胃好的人想吃劲道一点的可以面煮好以后过一下凉水，肠胃不好的人就不要过凉水了）
油烧至冒烟，用勺子把油泼到葱花和辣椒面上（最好用生辣椒面泼出来才香）
拌匀 棍棍儿面就做好了
油泼扯面需要把面擀开中间压一下
擀好稍微扯一下放到一边，稍微松一下筋再扯长（不松筋容易扯断）
扯到自己想想要的薄度，从压的那条印那里撕开，下锅煮熟
调好料汁煮好的面放上面，放上葱花 辣椒面 和配菜泼上热油在葱花 辣椒面上面（肠胃好的人想吃劲道一点的可以面煮好以后过一下凉水，肠胃不好的人就不要过凉水了）
拌匀 油泼面就好了
红烧面筋塞肉
感谢K爷的方子，一次成功！小小调整了一下也很好，记录下来以后接着做～
家里4口人，我一顿做了12个，就是午餐的主菜了。1人3个，不撑不腻，意犹未尽，这个量正好。
面筋用的是京东上买的无锡松鹤牌清水油面筋，据说是无锡老字号，确实不错👍
猪肉馅要六分瘦的最好。
用料：
12个面筋
200克猪肉馅
3根香葱
6片姜
10棵左右小油菜
生抽
老抽
蚝油
1个鸡蛋
1个八角
2片香叶
香油
料酒
冰糖
做法：
1根葱、3片姜切末
加入盐一小勺，生抽、蚝油各一汤勺，老抽、香油各半汤勺，鸡蛋一个，顺时针方向搅打约1分钟，再放置一会儿让肉馅儿入味。
用筷子在面筋上戳个洞，筷子头在里面搅几圈以便塞肉进去。小心别把面筋捅破了。
开口差不多这么大
筷子和手指配合把肉馅塞进去
抹一点淀粉封口
香葱2根切末，姜3片切丝，中火，锅内放2勺油，油热后放葱末姜丝、八角1个、香叶2片爆香，面筋开口朝下放入锅中煎半分钟定型，加料酒、生抽各2汤勺，老抽1汤勺，冰糖2汤勺，加高汤一大碗约500毫升（没有高汤就加点鸡精）。大火烧开后转中小火，尝一下汤汁的味道，应该要比你喜欢的成品味道略淡一些。不合适就调一下味道，淡了加生抽，咸了加糖。盖盖子，小火炖5分钟，开盖，用筷子把面筋翻个个儿，再盖盖炖5分钟。烧到面筋都软塌塌皱巴巴的就差不多了。
小油菜对半剖开。烧一锅水，水开后加盐加油，焯熟小油菜。
大火收面筋的汤汁，别收太干，这汤汁可是下饭的好东西！看火哦别干锅了
摆盘，上桌，开吃！有型有款有滋味，是既适合宴席也适合日常的一道菜。
红糖核桃饼干
用料：
80克核桃仁
50克红糖
65克无盐黄油
170克低筋面粉
30克全蛋液
1/2t泡打粉
做法：
准备好所有材料
核桃仁切碎，备用。——我用的生核桃仁，自己剥的，然后装保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎
黄油软化后，加入红糖，拌匀。——黄油需软化（非熔化）后使用。冬天气温低，室温软化黄油很慢，也懒得用微波炉。我就是直接把黄油切成小块捏在手掌心，用体温将其软化
再用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋液，快速打发
至均匀的奶油糊状
筛入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌和
加入核桃碎
用手抓成均匀的面团
将面团放在保鲜膜上，擀平。包好，入冰箱冷藏3小时
3小时后，取出，用模具切割造型。并预热烤箱，180度
将饼干码入烤盘，送入预热好的烤箱，中层，170度，25分钟左右。熄火后继续用余温焖10分钟即可。——烘烤时间视饼干的厚薄程度、自家烤箱的脾性灵活调整
芝麻油猪肝汤
上大学那会从湖南卫视‘百科全说’是哪个学来的，说能促进血液循环、舒活血块，于是每次姨妈大人光临都会自己做这个猪肝汤，趁热吃完经痛都会减轻，还可帮助排血，个人觉得还是管点用的，哈~
用料：
少许生姜
一块猪肝
少许香油
做法：
生姜切丝，猪肝切块（一厘米左右的小方块），备用
热锅放香油
入姜丝，炒香
入猪肝，炒至全变色，乘出
锅中加入开水煮沸，加入猪肝继续煮沸，煮回，开吃
蛏干猪骨汤
这道汤菜是妈妈家那边的特色汤，来无锡后饭店里吃不到这个汤，偶尔很是想念，于是就自己动手做起来！
用料：
若干蛏干
500g猪骨汤
少许萝卜
生姜，葱，料酒
做法：
蛏干泡4小时左右
将泡发好的蛏干用剪刀剪成细丝，并在水龙头下冲洗干净
将剪好的细丝继续泡1小时
起油锅，下姜丝和蛏干煸炒片刻，倒入适量的料酒，暂时不要放盐，炒几分钟后放入盖过蛏干的水，大火煮开转小火。
待蛏干汤煮的发白后即可。（我是用电饭锅的煲汤功能煮蛏干的）
将烧后的蛏干汤和猪骨汤一起炖，待猪骨汤煮熟后放入萝卜，一起煨煮！一道美味的蛏干猪骨汤即大功告成！
小米蒸蛋糕
这款蒸蛋糕健康又营养，采用的小米养脾胃，配方少油少糖，我尝试过不是很甜。
第一次发菜谱没经验，并且是早上做的早饭，没拍制作过程的照片，有不明白可以问我。
希望大家喜欢。
用料：
150g小米
4个鸡蛋
30g蜂蜜
20g玉米油
30g糖
做法：
小米洗净用水浸泡12小时，头天晚上泡上，早上做即可。
讲鸡蛋蛋黄和蛋清分开容器盛放。
将小米、蛋黄、蜂蜜和油混合用料理机打碎，充分混合，越细越好。
然后将糖分三次逐次加入蛋清中，用电动打蛋器打蛋器打成倒三角状。
将三分之一蛋清加入小米糊中搅拌均匀，再将其倒回剩下的蛋清中搅拌均匀。
将搅拌均匀的米糊倒入8寸蛋糕模具中，盖上保鲜膜入蒸锅，开锅蒸40分钟，关火焖5到10分钟，即可拿出脱模。
牛油果虾仁沙拉
用料：
半个牛油果
6个虾仁
适量蔬菜
1个鸡蛋
15克红扁豆
10克橄榄油
5克醋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
半个牛油果切片贴着沙拉碗放一圈，生菜洗干净垫底。
鸡蛋、虾仁煮熟放到蔬菜底上。
红扁豆碳水很低也非常好熟，水开煮12～15分钟即可。
15g红扁豆只有不到4g碳水。
油、醋、盐放到小瓶子里盖紧瓶子盖，用力摇匀。
不习惯橄榄油味道的可以用MCT油或者紫苏油，醋我用的是芬妮摩德纳香脂醋。
当归元肉炖竹丝鸡
好久都没有专门给自己炖个汤喝了，平时都是专门给儿子炖汤多，然后顺便多做点一家人喝啊，哈哈！这回这个汤就不能给儿子喝了，我和老公一起食用，还给姐妹们分一杯羹啊，哈哈！在以前，月经前后我都会专门做点补血的汤水喝喝的，现在有了儿子，这份心都放他身上了，这回记得，而且入秋冬季了，赶紧进补一下啊
用料：
1/2只竹丝鸡
8颗元肉
5颗大红枣
150g瘦肉
15g当归
枸杞子
姜片
盐
做法：
竹丝鸡处理干净，砍适量大小，并切姜三片；
姜片和鸡块冷水下锅，焯掉血水后过清水洗净；
瘦肉也冷水下锅焯血水后洗净；
准备当归，元肉，杞子，红枣等洗净，其口红枣要去核；
把瘦肉和鸡块，姜片入炖盅；
续放入4准备好的配料；
加入约八分满的开水；按电子炖盅说明在外围也加适量开水；
盖好盖子，炖约3小时左右；食用前加盐调味即可。
香甜炒栗子
秋天山栗子成熟，买的炒栗子有时候不新鲜，自己去买新鲜的栗子，用电饼铛就能做出又甜又糯的健康食品啦！
用料：
一斤板栗
半小碗水
做法：
栗子清洗，开口
电饼铛预热，铺上栗子，放半碗水。大火25分钟。出锅！
出锅之后栗子皮很脆，很容易剥离。
泰式香茅柠檬烤鱼
一个超级简单又好吃的家常菜
用料：
半个柠檬
1条鲳鱼
2根香茅
2小勺鱼露
4勺泰式甜辣酱
一点点盐
做法：
新鲜鲳鱼洗干净，用油锅两边煎一下
烤箱上下火200℃预热十分钟，烤盆放锡箔纸，将煎过的鲳鱼铺上去，撒一点点盐，一点点就可以，盐不要放太多，再放香茅，切柠檬片铺在鱼上面，放鱼露，再放泰式甜辣酱
泰式甜辣酱我选用李锦记的口味最适中
再盖上一张锡箔纸，放烤箱烤15～20分钟就可以了。
这是成品，孩子和老人家都爱吃。
白灼芥兰
用料：
适量芥兰
两勺生抽
少许克糖
少许橄榄油
少许盐
做法：
锅中倒入热水、生抽、糖、盐，煮开后，放入芥兰（整根或切段都可以）。稍微煮一下，淋上橄榄油即可捞出（煮太透反而不脆）。
南瓜布丁
日式布丁口感绵密，醇香厚实，与细腻爽滑的法式布丁呈现截然不同的风味。大量的使用南瓜，明媚成熟的橘黄色，浓浓的南瓜香气，不需要加太多糖，让南瓜本身的甜味成为最绝妙的甜味剂吧。若是再加上些肉桂粉，又呈现出更具层次感的味道。
用料：
200克南瓜
2个鸡蛋
70ML淡奶油
80ML牛奶
40克幼砂糖
做法：
将南瓜蒸软，过筛成泥，放至常温。
将鸡蛋打散，加入幼砂糖、淡奶油、牛奶、南瓜泥混合均匀，过筛入烤盅。
烤箱预热160°C。将装入布丁液的烤盅放入烤盘中，注入七分满的热水。
烤盅加盖或覆上锡箔纸，根据烤盅大小入烤箱烤制20~40分钟即可。
节瓜浸小鱿鱼
鱿鱼鲜味，节瓜吸收了鲜味，咸鲜，两种食材都营养丰富，汤汁也好下饭！
用料：
15-30只鱿鱼
2个节瓜
1-2片姜
调料
适量勺酱油
适量克糖
1-2勺料酒
1根香菜
做法：
准备好材料
随便切，喜欢小一点的也可以切小一些。 我们这边这个叫节瓜，不知道其他地方叫什么。就是上面有一些毛茸茸的。
准备一点姜和香菜。
热锅下游先把姜片爆香，然后放入节瓜翻炒两分钟左右到它微微有点金黄。
倒入清水煮开。
大火
煮开后加入鱿鱼，一起炖到节瓜的软硬度适合就可以了，喜欢软一点的就多炖一下。我大概煮了5分钟左右。
加盖煮，小火
煮到大约四五分钟的时候，他的汤汁已经变成这样奶白又带一点粉色，这个时候就可以尝一下味道，因为小鱿鱼有可能会有些咸的，有些会比较淡，然后按个人喜好添加调料，我加了一点白糖，酱油和料酒。
大伙熟知，如果喜欢汤汁多一点的，就不要我煮太久，撒上香菜你就会闻到一股超香的味道。
完成了，鱿鱼里面有很多籽很好吃，节瓜带一点酸甜味。
抹茶荷叶饼
今天是外国人👱🏻的圣诞节！
每逢过节街上人多的不得了，我从来不去凑热闹！一个人安安静静在家做一锅荷叶饼！
上次开的抹茶粉还没用完，今天就做个仿真颜色的抹茶荷叶饼，淡绿淡绿的！此饼，用料简单，制作也不麻烦，手工揉面，乐趣多多，成品出锅，心里乐呵呵！
用料：
400克中筋粉
5克抹茶粉
4克酵母粉
10克细砂糖
200克温水
做法：
200g温水里加入4g的酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟；
往酵母水里加入400g（五得利）中筋面粉、5g抹茶粉、10g白砂糖，慢慢搅拌均匀！
搅拌到基本上不见干面粉呈面絮状，即可开始揉面；
今天手工揉面，手掌根部用力，对面团进行全方位的反复揉搓；
直至揉出一个相对光滑的面团；
盖上盖子饧面5分钟后继续再揉；
饧面5分钟后，再次反复揉搓面团，直至面团表面光滑细腻；揉好的面团，盖上盖子或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方，进行首次发酵！「我依然采用坐热水发酵」
发酵好的面团体积变大；用手指蘸干粉戳一下，洞口不塌陷不回缩，面团内部出现丰富的蜂窝结构，表示面团已发好！（要拍照，单手拔开面团不大顺利！）
把面团移至案板上揉面排气，搓成长条下剂子，每个剂子约55g，一共11个。揉好的面团，剂子切面都是很均匀的！
把剂子都团圆，覆盖保鲜膜静置待用；准备一把干净的梳子，一点植物油和油刷子！
把每个剂子都按扁擀成圆片；
将圆片翻个面，然后刷上薄薄一层植物油；
刷油后将圆片对折，捏出扇柄，用处理干净的梳子压出荷叶的叶径花纹，只压一面就可以了；

做好的荷叶饼胚，放在垫了蒸垫的笼屉上面，待二次發酵。注意饼胚之间留足间隙！
二次发酵好的饼胚体积明显增大一圈，手指轻压能快速回弹，则发酵OK👌🏻……把装了饼胚的笼屉取出，盖好盖子放置一旁，来烧水；蒸锅里放足量的水，大火烧开，上大气后，把笼屉放上去，大火蒸10-12分钟左右，关火焖3分钟左右揭盖；
揭盖时间到了……
这是最下面的一层……
晾凉……
这造型，“起飞”……
抹茶荷叶饼夹就做好了！可以弄点开胃的配菜夹在饼里，吃起来才虚浮！
来补张图片：20191225早餐荷叶饼，夹咸菜，配咖啡☕哈哈！
藤椒鸡翅
不经意间放了几颗麻椒进去，没想到就是自己爱吃的藤椒口味🤪🤪🤪
用料：
6个鸡翅中
1勺料酒
2片姜
半勺盐
2只湖南椒
3个指天椒
6颗麻椒
1勺酱油
1勺生抽
3瓣大蒜
1小把白芝麻
3颗冰糖
做法：
将鸡翅中洗干净，过热水焯一下，倒入料酒和姜片一起煮，这样比较去腥味。开锅两分钟即可。捞出过凉水洗去浮油。稍微凉一些以后，用刀在每个鸡翅两面各斜着划开，方便后面更加入味！最好用厨房用纸把鸡翅表面的水吸一下。辣椒🌶切小段，姜片切丝，大蒜切碎块。备用
热锅凉油，放入冰糖慢慢搅拌至融化，这时候油应该也热了，下入鸡翅中，煎炸至两面金黄上色，小心会有少量油溅出来（如果前面没有用厨房用纸处理会更蹦油，要小心！！）加入姜蒜和辣椒，麻椒炒出香味，倒入酱油，生抽和料酒继续翻炒。加入适量的盐，半碗水，开锅后小火慢炖五分钟。
看汤汁收的差不多了，就可以关火了。再洒上蒜末和白芝麻，就可以出锅摆盘了✌✌✌
花式切苹果🍎
用料：
1个苹果
1把切刀
适量淡盐水
做法：
苹果洗净，一切两半～
再¼切半～
中间苹果核切平(摆放时稳当)～
放淡盐水里泡一会(防止氧化，表面不变黑)～
在苹果中间位置，用切刀刻个橄榄形状(第一刀刻)～
依次刻第二刀(连接处不要弄断了)～
继续刻第三刀～
全部刻好(每刻一片，都要按原苹果摆放整齐)～
完成，错落有致的组装好～
比翼双飞😄～
太漂亮了有木有～
炸肉盒
街边小吃，美味的炸肉盒，自己做干净卫生
用料：
克猪肉
勺料酒
勺十三香
面粉
葱姜
粉条
耗油
味达美
盐
做法：
三分之一烫面，三分之二死面，分别拌均匀，放少量油，揉成光滑的软面团，醒发半小时
面板抹油，面团分成小份
肉馅，葱姜碎，加香油玉米油十三香盐味达美和少量料酒耗油搅拌均匀做成肉馅
面饼用手压扁，放肉馅，然后包好，去掉收口处多余面团
包好肉馅的面团用手压扁
起锅放油，油五成热放面饼，小火慢炸，定型后翻个再炸至两面金黄
盘里放吸油纸，成出开吃喽
野山椒蒸深海鲽鱼头
此为厨师长农国宣在哔哩哔哩发表的做菜视频的个人向文字存档

视频链接：https://b23.tv/BV19J411b7i6
小勺：调料勺
大勺：喝汤用单人瓷勺
用料：
1个(约400g) 鲽鱼头
6~7只野山椒
5片姜
一小勺盐
半小勺糖
一小勺料酒
一大勺生抽
一点点老抽
一小勺胡椒粉
一小勺蚝油
一小勺淀粉
一点点花生油
做法：
鲽鱼头砍大件，从鱼嘴处下刀，砍去鱼嘴部带牙的部分，用水洗两遍，控水备用
      
野山椒切粒，姜切丝，葱花切粒
控好水的鱼放进盆里，下入姜丝、野山椒，盐、糖、胡椒粉、少许蚝油提鲜、适量生抽增香、少许老抽上色、少许料酒去腥，一小勺淀粉防止调料流失，搅匀，再下适量花生油增香；摆盘铺平，注意鱼不要重叠，然后把剩下的底料撒到鱼表面上
蒸锅放足量水，烧开后下鱼大火蒸8分钟左右，后取出，撒上葱花、红椒，淋上热花生油带出香气即可
芝士焗饭（电磁炉版）
没有烤箱，无需黄油，一样能吃到好吃到舔盘的芝士焗饭。
用料：
一份米饭
米饭的一半熟玉米粒
一袋马苏里拉
150-200克火腿
2只大虾
1个西红柿（中等）
半个洋葱
3朵香菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1个红椒
2-3棵油菜
2棵香葱
3瓣蒜瓣
适量番茄酱
适量盐
1勺蚝油
适量食用油
少许黑胡椒碎
做法：
将红椒、胡萝卜、香菇、洋葱切丁，香葱切末，火腿切片备用。
大虾去虾线，煮熟切丁。
油菜切小块儿，西红柿切丁备用。
米饭和熟玉米粒混合，打入一个生鸡蛋搅拌均匀。
炒菜锅中放油，油温七成热，葱花蒜末爆香，依次下入西红柿、胡萝卜、香菇、红椒、洋葱翻炒均匀，倒入一勺蚝油，撒适量盐，再倒入米饭玉米粒和大虾肉继续翻炒，最后加入油菜炒匀关火。
电磁炉开中火，锅底刷一层油，油热后转小火，倒入炒饭铺平。
涂一层番茄酱。
摆上火腿片。
撒一层厚厚的马苏里拉。
盖上锅盖小火焖十分钟左右关火。
撒少许现磨黑胡椒碎，如果有罗勒碎、百里香碎就更好了。哈哈，这一锅正好够我们一家三口享用。
哦！还搭配了现磨咖啡哦！超级满足！
茉莉花冷萃咖啡
用料：
若干朵干茉莉花
30克Illy 咖啡粉
600ml
克纯净水
若干莫林茉莉花糖浆
做法：
除糖浆外材料混合放入冷萃瓶，冰箱冷藏10小时以上，喝的时候加糖浆
《昨日的美食》白芝麻豆腐拌菠菜@坏露露的露台食光
日本各地都有用不同时令蔬菜凉拌豆腐的做法。甚至还有苹果和柿子凉拌豆腐的做法，也有用核桃代替白芝麻的做法。

好吃咩？？？
我觉得：★★★★   
老陈觉得：★★★★

我之前的做法和剧中的稍微有些不一样，没有放芝麻酱，相比之下口感更加清爽！试过剧中加了芝麻酱的做法，口感更厚重，夏天吃还是不放芝麻酱更加合适！
酱油我用的是鲣鱼酱油，你也可以用淡口酱油。

其实我不太爱吃凉菜，所以能让我给出四星的评价真的很不错了！天气越来越热了，这道凉爽的小菜还是很推荐的。
老陈觉得非常清爽解腻，很好吃！
用料：
半个北豆腐
200g菠菜
1勺鲣鱼酱油
1勺芝麻酱
1勺白芝麻
1勺糖
1茶勺盐
做法：
先准备北豆腐、菠菜、白芝麻、酱油、芝麻酱。
半块豆腐压出水。
研碎白芝麻。
水中加盐焯熟菠菜。
1勺芝麻酱、1勺糖、1勺酱油、1勺盐搅拌均匀。
加入豆腐用叉子捣碎。
菠菜挤干水分加入豆腐中搅拌均匀即可。
开动！
清炒虾
虾本身味美，清炒更能凸显，一斤虾，很快就吃完啦~
用料：
一斤基围虾
适量葱
适量姜
两大勺料酒
一勺生抽
做法：
虾开背，剔去泥肠，一切皆为了吃的时候方便
先放入葱姜爆香，再放虾，放入料酒和生抽，待虾变红，再炒一会儿就好啦
秘制炒凉粉
自制炒凉粉，麻辣鲜香，软糯爽滑，入口即化！
用料：
500克凉粉
8瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
4个干辣椒
0.3勺鸡精
4根蒜苗
2勺麻油
2勺香菇酱
1勺料酒
0.5勺馄饨料
0.3勺十三香
3根线椒或小米辣
做法：
手工凉粉一斤切块，干辣椒，蒜苗，蒜瓣，线椒，切丁备用。
要用到的调料都在这里了，详细用量在上方。
倒油，放入备好的配菜，煸炒出香味。留点蒜沫和蒜苗段，最后放。
放入凉粉继续翻炒
按照配方调制好酱汁，加入水搅拌均匀。麻油是灵魂！
加入留好的蒜苗和蒜沫，大火翻炒，使凉粉吸入汤汁。
大功告成，装盘，最厚撒上蒜苗沫。
芝麻核桃面饼
用料：
80克芝麻核桃粉
80克左右红枣酸奶
250克面粉
两个鸡蛋
40克蜂蜜
3克发酵粉
做法：
250克面粉放入容器里
加入80克芝麻核桃粉
搅拌均匀
加入3克发酵粉
加入40克蜂蜜
加入80克酸奶
加入两个鸡蛋
揉成光滑的面团
让面团发酵到两倍大
把面团分割成60克左右的小剂子，搓圆后摁扁放入平底锅，小火两面各煎10分钟
番茄猪肝粥
用料：
番茄
猪肝
大米小米
姜
做法：
猪肝切段
和姜片一起煮半小时以上，去血水
番茄去皮和熟猪肝打泥
番茄猪肝泥加到熬好的大米小米粥里
香葱苏打饼干
苏打饼干是一种发酵型饼干，无油无糖无负担，质地特别酥松，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用。
用料：
150克低筋面粉
3克酵母
70克温牛奶
2克小苏打
4克盐
1个鸡蛋
20克香葱
适量玉米油（抹饼干表面）
做法：
原材料。
酵母用温牛奶稀释，静置几分钟。
香葱切碎。
面粉中加入盐和小苏打、鸡蛋混合，逐步倒入酵母液搅拌成絮状。
再加入香葱碎揉成面团。面团上盖一块湿布静置发酵20分钟。
面团发酵好后，继续揉按，这时的面团很光滑。

面团擀成片状，越薄越好，用叉子叉若干小孔。目的是以免烤制过程中饼干起泡。

切成块状或者用饼干模具压出形状。
烤箱提前200度预热5分钟。把饼干生胚放入烤盘，表面抹上一层薄油，目的是使饼干酥脆不会发干。烤制10分钟，时间到后，饼干翻面在涂层油，继续烤制5分钟。
葱香扑鼻，很酥脆。

无油无糖无负担，老人小孩都适合。
潮汕蚝油娃娃菜
用料：
一棵娃娃菜
适量蚝油
切丝姜2片
做法：
娃娃菜掰开洗净，切成三段，每段中间加切一刀，姜两片切丝，热锅下油爆姜丝,下娃娃菜炒软，放适量的蚝油，再加炒一分钟即可。
秘制私房手工扁食
想要吃到正宗又美味的扁食，就一定要自己亲自动手做～哈哈，不知道从什么时候开始那么喜欢吃扁食，也不知道那个曾经什么都不会做的自己，是从什么时候开始学会了自己动手做扁食的，而且还百吃不厌……
用料：
500克猪前腿瘦肉
400克左右扁食皮
适量盐、生抽、小苏打、胡椒粉，蒜瓣、香麻油、葱末
做法：
　　1、猪前腿肉剔去肉皮、骨头、筋头和肥膘部分，整块洗净后控干水分。
　　2、把控干水分的整块猪前腿肉摊放在菜板上，用菜刀先切成小块，然后加切碎的蒜瓣一起剁成细肉茸蓉。（肉和蒜瓣一定要尽量剁细，越细越好）
　　3、把剁好的肉蓉放进大碗里洒入少许小苏打抓匀，再放入适量的盐、胡椒粉及生抽搅拌至完全均匀后放入冰箱冷藏半小时即可开始包扁食。
扁食包好后，先烧一锅开水，然后拿一个大碗，在大碗里放入适量的葱末、盐、生抽、胡椒粉及香麻油，水烧开后加适量开水到放好调料的大碗里，包好的扁食下锅煮至全部浮出水面，用漏勺捞起放入事先调好汤汁的大碗里即可。
用勺子分装到各个小碗中即可开始享用。（一般原味就非常好吃，也可根据自己的喜好，加入适量的醋和辣椒酱）
小身材大内涵—奶酪玉米花环包
最近都是阴天，心情也受到影响，想的事情也多了起来。要怎样改善心情呢，或许吃上这样一个满满奶酪玉米的面包会开心呢，不试怎么知道！
用料：
150g1高筋粉
1个1鸡蛋
30g1白砂糖
40g1牛奶
2g1酵母
10g1黄油
100g2奶酪
60g2熟玉米粒
做法：
1.鸡蛋打散。
2.把材料1里所有除黄油以外的食材（鸡蛋留下少许最后刷表面）混合成光滑的面团，加入黄油，揉出膜，盖上保鲜膜或湿布放在温暖处发酵至两倍大。
3.发酵好后把面团取出排气，分成大概20份大小均匀的小面团，揉圆，按扁后，放上奶酪和玉米粒，收好口，收口向下放入模具。
4.所有面团排好后，盖上保鲜膜或湿布，继续放在温暖处发酵至两倍大。
5.发酵好后表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱即可。
烤羊肉串
儿子的最爱
用料：
羊腿肉
勺生抽
盐
个洋葱
青椒
生姜
大蒜
黄酒
生粉
勺辣椒粉
勺孜然粉
黑胡椒粉
花椒
油
做法：
羊腿肉、洋葱、青椒切块，姜、蒜切片，黄酒、生抽、盐、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒、孜然、油腌制2小时，竹签浸透水。
烤箱200℃预热，间隔着串肉和洋葱青椒，烤盘垫锡纸，刷薄油，摆好肉串，下层20分钟，10分钟后翻面，再过5分钟撒白芝麻并移到中层，取出后摆盘撒黑胡椒和欧芹碎。
趁热食用
奶香蜂蜜小麻花
用料：
500克中筋面粉
100克糖
5克盐
10克酵母
200克牛奶
30克蜂蜜
70克温水
做法：
1：将面粉，糖，盐混合开窝。
2：将液体原料以及酵母一起搅拌至酵母融化。
3：将液体倒入粉窝内，将其和成面团。
4：揉至表面光滑。（筋度一定要揉到位，不然成品做出来不够松软。）
5：找一个面团两倍大的面团放入，然后盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。（容器不要太小，不然会影响面团的膨胀。）
6：醒好的面团用手指戳一下不反弹，反之则醒发不到位，需要继续醒发。
7：醒好以后将其擀成80乘20的长方形。
8：再用刀切成1.5公分宽的长条。
9：然后将其搓成60公分长的长条。（搓条时用力均匀，粗细一至。）
10：搓好之后两只手左右上劲，然后对折让其自然卷起。
11：第一次卷好之后，左手上劲然后在对折让其卷起。
12：卷好之后将头塞入尾部。
13：做好之后摆放整齐醒发，盖上保鲜膜防止表皮风干。
14：醒发至原体积的1.5倍大。
15：醒好之后，将油烧至八成热下锅炸（油温不要太高，不然表面糊了，里面还是生的。）
16：等两面炸至金黄之后捞出。
17：捞出之后将其表面粘一层红糖。（没有红糖，白糖也行，主要增加风味。）
完成！
紫薯牛奶
寒冷的冬日来上一杯温热的紫薯牛奶，暖手又暖心。
用料：
2个紫薯
2～3袋牛奶
一勺蜂蜜
一个豆浆机
做法：
紫薯洗净上锅蒸，直到蒸软后出锅。切小块备用。
在豆浆机中放入牛奶，紫薯，蜂蜜，使用玉米汁模式，然后就是静静的等它做好啦～
做好，装杯，边看剧边喝，味道好极了～
香酥鸡柳
总是会时不时想吃点油炸食品，最让我魂牵梦萦的是上海的上南第一家香酥鸡柳，家里附近没得买，那只能想办法自己做，味道肯定是跟上南第一家不一样的，只能过过嘴瘾了，最主要也很好吃，所以跟大家分享一下。
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
一勺料酒
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量孜然粉
适量椒盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒粉
做法：
鸡胸肉切成6-7mm宽10cm长的条，洗净后拌入生粉（不用太多的，一勺就可以了），孜然粉，五香粉，白胡椒粉，椒盐，盐，糖，生抽少许，葱，姜，蒜，料酒。抓匀。
腌渍至少15分钟。
准备生粉，蛋液，面包糠。
腌渍后的鸡柳裹一圈生粉。
然后再裹一圈蛋液。
最后裹上面包糠。
处理好所有的鸡柳待炸。
锅里多加点油，开中小火，油温在六七成的时候可以倒入鸡柳。
开始炸。记得翻翻面，不然颜色不均匀哦。
炸到两面金黄了，就可以了。
装盘撒上孜然粉和辣椒粉，就可以吃啦。
也可以淋上番茄酱，这样宝宝们也可以吃。
荠菜鲜肉小混沌
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦
用料：
700克荠菜
350克猪肉末
400克混沌皮
1勺半盐
1勺耗油
1勺鲍鱼汁
少许姜末
少许五香粉
2勺芝麻油
1个蛋清
2勺生抽
3勺陈醋
2勺辣椒油
2根香菜
做法：
荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。
肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀
、在混沌皮上放入适量馅。
卷好。
捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住
依次包好所有的混沌。
水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。
在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！
金枪鱼泡菜汤
菜谱参考了韩国网站백종원的食谱，然后自己略有改动
用料：
适量泡菜
少许五花肉片
适量金枪鱼罐头肉
调料辅料：
适量淘米水
大葱
适量虾皮
一勺蒜末
2小勺酱油
1勺或2勺韩国大酱
适量韩国牛肉粉（或鸡精）
适量（也可以不放）香油
做法：
将淘米水倒入锅中，然后放入切好的五花肉片一起煮，，再放点虾皮
水煮开后，放入适量切好的泡菜，再放大葱，然后喜欢吃金枪鱼的可以再放入金枪鱼罐头肉一起煮
放入蒜末适量
放一勺或2勺韩国辣椒粉
放1勺或2勺酱油，再放入1～2勺韩国大酱
最后，放入韩国牛肉粉（鸡精），到点香油，稍煮一会儿就关火，美味的金枪鱼泡菜汤完成！
花香烘焙盐之玫瑰燕麦粗粮马芬
给出的配方是6个中等大小马芬的量，添加了杂粮粉和燕麦，糖和油量也有减轻，饱腹感上升，罪恶感减轻！玫瑰口味的花香烘焙盐除了增添风味，更让甜味有了层次而清新可口！❤
用料：
50g低粉
50g杂粮粉（小米粉/绿豆粉/黑米粉/玉米粉/全麦粉都可以）
2g鸡蛋
85g牛奶
30g糖
一包（2g）花香烘焙盐（玫瑰口味）
适量快熟燕麦片（装饰用）
15g玉米油
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白先打发至湿性起泡，后加入糖打至干性起泡
粉类过筛，加入花香烘焙盐、牛奶、蛋黄、油，用橡皮刮刀混匀
打发好的蛋白分次加入面糊中，用切拌法混匀
马芬模具中加入面浆至7分满，表面撒上适量燕麦片
放入烤箱150℃，烤25min（先下火10min 后上下火10min 最后根据表面着色情况上火5min）
咖喱土豆盖饭
无意中发现了家里的咖喱块🙃😊
用料：
500克土豆
150克胡萝卜
100克洋葱
40克咖喱块
100克午餐肉
做法：
首先把各个所需要的材料切成丁备用。
然后把各种材料翻炒均匀至半熟状态（不用放盐，口味偏重的可以稍微放点盐😊）
然后向锅中加水600ml左右根据自己的材料的量酌情加水，
待水煮开后可以加入咖喱块（我一般加入咖喱块后会反复搅拌直至咖喱块完全溶化）
最后中火熬煮几分钟（熬至土豆软烂和汤汁浓稠即可）
再配上好玩的神器做成米饭球球，搭配做好的咖喱吃起来超级棒👏👏。
巧克力慕斯杏仁蛋糕
用料：
80克黄油
230克黑巧克力
230克打发淡奶油
65克杏仁粉
70克淡奶油
130克鲜奶
四个鸡蛋
40克砂糖
80克巧克力
15克可可粉
25克低粉
做法：
黄油温室软化，巧克力热水融化备用
黄油加入20克糖打到颜色发白体积变大蓬松
加入蛋黄打均匀，蛋黄一个一个加入
每次加入蛋黄都要打均匀在加入下一个蛋黄
在将杏仁粉低粉和可可粉全部过筛加入
完全拌匀后加入融化好的巧克力搅拌均匀
蛋白分三次加糖，打到提起打蛋器有尖角即可
取三分之一的蛋白加入面糊里拌匀
再将拌匀的面糊全部倒回蛋白糊里完全的搅拌均匀
烤箱预热170度40分钟即可
将烤好的蛋糕坯放凉脱模备用
将鲜奶和淡奶油倒进小锅中加热
加热后改最小火，加入黑巧克力
在加入砂糖，慢慢搅拌至完全融化
离火放凉备用
淡奶油打至5-6分发，有纹路但仍可以流动
将打好的淡奶油，分几次加入完全放凉的巧克力中
慢慢的搅拌均匀，这是巧克力慕斯糊就做好了
蛋糕坯中间切片，两片三片随意选择
模具最下面放一片蛋糕，倒入一半的慕斯糊
在放上一片蛋糕，在把剩余的慕斯糊全部倒入
抹平后放入冰箱冷藏至凝固即可食用
牛奶花生豆浆
当你打开一瓶牛奶喝不完又不知道怎么办的时候，不妨试试用它来做花生牛奶！营养又美味
用料：
500毫升牛奶
一杯花生
适量清水
适量冰糖
做法：
准备好所有材料将花生洗净放入豆浆机中加入牛奶和水
启动干湿豆
浓浓的花生味带有一股纯纯的牛奶味！
青笋炒肉
青笋口感清脆，爽口，营养丰富，是餐桌上不可缺少的美食哦！
用料：
少许猪肉
一根青笋
少许料酒
一勺盐
少许生抽
少许淀粉
三瓣蒜
做法：
1.先将肉片用料酒，淀粉，生抽腌渍，入味;笋去皮，切片
2.热锅倒油，先将蒜片炒香，再放入腌渍好的肉片，翻炒均匀，肉变色后，再放笋片翻炒，放少许生抽，盐，出锅。
葱香小油条
照搬乔叔微博菜谱，简单易操作，这里是记录下，以免下次再想做时忘记如何操作
用料：
200克面粉
5克酵母
适量盐
适量白糖
适量香葱
做法：
面粉加半勺盐半勺糖，5克酵母，搅拌成糊状，磕入一颗鸡蛋继续搅拌。盖上盖发酵一小时。
发酵好后，加入香葱碎，搅拌排气。把面糊倒入袋子中，剪个口，油温五成热时挤入锅中，炸至金黄即可。
就像这样
炸鸡排
一直比较注重选择合适的食用油来烹饪。日常油炸食物，会选择稻米油，在众多稻米油品牌里，我选择了吉祥稻稻米油，它具有高温稳定又低油烟的特点，尤其是低油烟，真的利于健康。它的味道虽然清淡，放入锅里煎炸食物时，却清香溢出，而且衣服上，手上也不会留下浓重的油烟气，炸出的鸡排，色泽金黄，有食欲。
用料：
1块鸡胸肉
一小碗淀粉
一小碗面包糠
1小勺盐
半勺白胡椒粉
1勺（淋在鸡排上用）吉祥稻稻米油
适量（炸鸡排用）吉祥稻稻米油
两个鸡蛋
做法：
准备好所需食材
鸡胸肉切成两片，再用刀背敲打成薄片状
倒入一勺左右稻米油
盐与胡椒粉混合，放入鸡胸肉里，再均匀地涂抹在鸡胸肉的两面里
涂抹完毕，腌制半小时（喜欢蒜香口味可以加入蒜蓉，或者烤翅酱料）
将鸡胸肉两面均匀地裹上玉米淀粉
再两面均匀蘸上蛋液（蛋液加了一点点盐调味）
再两面均匀沾上面包糠
如图所示，均匀沾上面包糠的样子
倒油入锅
用筷子测试，油冒着小泡后可以放鸡排进去炸了，这时，锅里，肉眼可见，低油烟
放鸡排进锅里油炸时，一定得全程开中小火
炸3分钟左右
再翻面炸3分钟
就这样完成，出锅啦
用稻米油，能轻松炸出色泽金黄的鸡排
奥尔良培根焗饭
用料：
4片培根
200克奶酪
半个洋葱
15克黄油
半根胡萝卜
适量米饭
适量盐
适量鸡精
做法：
烤的过程要观察以免焦了
新疆馕包肉
馕包肉是新疆菜。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
用料：
羊肉后腿
新疆馕饼
红辣椒
洋葱
姜丝
蒜末
孜然粉
辣椒面
料酒
盐
蕃茄酱
十三香
做法：
羊后腿肉切成块儿状，加入料酒，盐，十三香，（可放入姜丝），腌制30分钟左右。
上锅，加油。油烧热后，加入葱姜蒜爆香
把腌好的羊肉块儿放入锅中，加入孜然粉，大火爆炒。
再将切好的洋葱，红辣椒放入锅中。依照个人口味加入蕃茄酱。
将馕切成块儿放入锅中炒，然后出锅。也可不用炒馕而切成三角状放入盘中，将炒好的羊肉倒入馕上即可。
葱油鸡蛋饼
用料：
二只鸡蛋
三条匙面粉
葱花
盐
味精
做法：
鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，加适量盐，一点点味精，再加入适量水，加入葱花，用筷子顺着一个方向打，直至调成薄的面糊
锅上火加热，倒入少量油，加入二汤匙面粉糊，转动锅，略等一会儿（边缘翘起），翻面，然后一叠二，再一叠二，二面再煎一会儿，就好了。我这样的份量一般可以做三个面饼
无油酸奶戚风
超级绵软~
记录本次用料，其中：
鸡蛋，小一些的50克左右的可以用3个（以前看到说一个蛋黄替换10克液体）
本次用的糖霜考虑里面不全是糖所以用到30g
如果换成糖的话，20-25g，看酸奶是否含糖
用料：
40克低筋面粉
90克酸奶（木糖醇）
2个鸡蛋（65-70g/个）
30克糖霜
一点点盐
2滴香草精（原味时加）
做法：
面粉和盐过筛加到酸奶中搅匀
加入蛋黄搅匀，可同时预热烤箱
蛋白分三次加糖霜打发后，混蛋黄糊，搅匀
180°转170°一共烤55分钟，主要看烤箱内温度，本次开始箱内150°，后转到130°，中间看颜色加了锡纸（烤箱内如果120-130°的话至少要60分钟）
醋泡新鲜大蒜
好吃保健又治鼻炎。
用料：
500克食用香醋
新鲜大蒜一斤
做法：
每年4-5月份正是新鲜大蒜上市季节，购买1-2斤，水泡更容易剥皮，将剥好的大蒜洗净沥干放入玻璃瓶内，加入香醋盖上，等待50天食用。
记录/100%全麦咖啡无蔗糖无油面包（波兰种+冷藏发酵）
不知从何时开始很喜欢吃面包，但这也是我的苦恼，因为我要减肥！
其实自己做烘培也有好多年了，期间包括自己玩玩和学习以及销售，当然只是小规模私房，做了两个月 也属于玩玩了吧 哈哈～

最近喜欢上了咖啡，气味真香极了！

但对于减肥我真的对自己吃了一些不该吃的东西就会很有罪恶感，就比如自己明明带了面包（自己做的）但偏偏还要买别的面包来吃，因为里面有肉松啊！芋泥啊！咸蛋黄，确实相比自己做的热量是很高，而且也不是全麦的..... 所以就会有罪恶感
不知道你们有没有和我一样，自己做的就算用同样的内陷，就不想吃了 我想大概的原因就是
味道不够 . 这个确实是很关键的，我们追求的都是无糖无油 低卡，那么自然味道确实没外面的多层次感了。

所以啊 我要学会慢慢和自己和解，追求低卡也要追求美味，这样会有满足感，有满足感不会馋别人家的包子的身子了😂

减肥很难 所以要坚持哦✊

1.芋泥肉松咖啡面包 （芋泥70g+肉松20～30g+面团70g）
2.核桃燕麦咖啡面包（核桃燕麦混合物3.5g+面团40g）
3.咖啡奶酱面包（咖啡奶酱适量+2.）
用料：
材料波兰种
50克全麦粉
50克水
0.5克干酵母
材料主面团
300克全麦面粉
4克酵母
25克赤蘚糖醇（没可不放）
110克咖啡液
做法：
这是我用的全麦粉，如果你经历过多次失败 你会爱上这个面粉的😂
先提前一晚准备波兰种（可以放三天）
除了酵母外 把所有材料混合成团；咖啡液我用了挂耳+浓缩的 因为我觉得贼香
揉到差不多，不粘手了，加入酵母
再加入一点水，混合均匀，在揉搓
混合均匀后放入冰箱冷藏那一层（非冰淇凌层）
到第二天晚上
排气挫圆
分成小团，面团很软很好成型
小团静止时间准备辅料 核桃12g+燕麦15g
自制鸡肉鱼肉松+紫菜 20～30g（本来想做拌饭料）
芋泥70g
变成一个胖子
然后就发酵30min左右，有明显发大就行了，这是家用非常普通的烤箱 温度160 30min
这个是咖啡奶酱的，想做冰心口感；面包涂口感松软 （我太想吃了 所以就没有拍好看的侧切图片）
芋泥肉松的
黄金炒饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
克盐
青菜
香肠
做法：
剩下的米饭放冰箱一夜后、把米饭捏碎
鸡蛋两个（这个根据米饭的多少来定、米饭多的话可以多拿几个鸡蛋）把蛋黄捞出打烂
蛋黄打烂后倒入米饭中、用筷子🥢搅拌均匀、让每一粒米都沾上蛋黄
锅里放少量的油、把米饭倒入锅中炒
米饭炒的差不多时、把蛋清打烂倒入锅中、翻炒均匀后、盛出
大晚上的我家只有香肠了😂：你们可以用玉米粒和黄瓜切块、红萝卜🥕切块、一起炒、更好吃一点
然后倒入炒好的米饭、放入盐、鸡精、十三香、盛出
看着颜色还不错、发黄、味道不错👍
快手烤猪肉串
羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
实际上形状夜市上大部分的都是使用猪肉做的啦。这个大家都知道吧！我属于喜欢烧烤这类食品的人群。但是外面吃的那个肉呀都不知道是用的什么肉。卫生环境堪忧。还是自己在家用烤箱烤靠得住一些吧。热量也低。
用料：
250g猪肉
25g孜然
3克盐
8克油
1克芝麻
2g葱花
2g辣椒粉
做法：
称取约250g的猪肉洗净切成约1指宽2厘米长的块状。实际上吃肉串我喜欢是吃（筋子）就是夹缝的那种带嚼劲的肉。但是家里只有纯瘦的也将就吧。
加入孜然混合均匀。
加入盐混合均匀。
加入油混合均匀。我用的油量很少。出来的肉是偏干的。如果喜欢外面的那种口感请把油量加至30克哟。
如果招呼客人的话可以用牙签或者竹签串起来。会好看些哟。我只串了一点。其余的还是直接烤的。
肉不辣的我取了三分之二出去。剩下的我喜欢吃辣的加入2克辣椒粉混合。
平铺在烤盘上。撒上些许葱花和芝麻。送入烤箱中层。这里不需预热。上下火180度10分钟就好了
香喷喷的烤肉。烤制的油布多，我吃了不少呢
白萝卜羊肉包子→茴香牛肉包子→时令蔬菜→做馅
用料：
300克面粉
一小包酵母
一个白萝卜
250克茴香
少许牛肉羊肉
做法：
安琪和面发大些
加减面和干面粉揉和到表面光滑
白萝卜切碎放白糖出汤
一棵小白菜配色切碎用盐出汤
切葱放盐白胡椒香油生抽调羊肉馅(少量肥些)
分别放入压过水的白萝卜和小白菜
调好的馅以菜为主
包好放十分钟
凉水上锅，出热气后计时一刻钟关火在回气三十秒
开锅出包子
底部完好
汁水刚刚好
茴香牛肉
白萝卜羊肉
白萝卜茴香正是现在时令蔬菜多吃有益健康
肉松鸡蛋葱花懒人饼
用料：
适量面粉
两只鸡蛋
适量肉松
适量葱花
适量盐，熟芝麻
做法：
面粉、鸡蛋、肉松放入合适的盆内
葱花切段、熟芝麻准备好待用
加入所有材料加水搅拌均匀，不能太干也不能太稀
一汤勺一个饼，在锅中摊开，颜色微变翻面
如图
两面焦黄出锅
美美的懒人饼完成，配上时蔬开吃了
东菱DL-TM018（金）面包机
用料：
克酵母
克水
克黄油
克高筋面粉
个鸡蛋
克盐
克糖
克牛奶
做法：
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
无
南瓜大米发糕
面粉不够粘米粉来凑~
没想到味道还不错哈~
很香，还有适当的咀嚼感
用料：
422克熟南瓜泥
200克面粉
200克粘米粉
50克白糖
5克酵母
8克泡打粉
三把葡萄干
2勺朗姆酒
做法：
面粉用的这种低筋粉，中筋或低筋粉都适合的。
感觉这个牌子的粘米粉比较好吃
配料表中所有粉类都放入
加入放凉的湿乎乎的熟南瓜泥，南瓜泥要蒸到软烂所以最好就是普通南瓜。
揉到颜色均匀融合即可放入烤箱醒发，我是冬天制作的醒了四个小时，主要看状态是不是发的有一倍大了。
水烧开，中大火上锅蒸一小时，我用的是西点八寸磨具。
一下子吃不完的可以放冰箱速冻储存，随吃随蒸。
三汁焖锅
用料：
12只虾
12个鸡翅
2个土豆
2头蒜
1根胡萝卜
3个青椒
2勺生抽
5勺蚝油
1个洋葱
15克糖
适量十三香
适量料酒
一茶匙老抽
适量姜
适量香葱
3汤匙海天辣黄豆酱
做法：
鸡翅洗净改刀，佐以料酒、姜丝、生抽、老抽腌制去腥入味，葱切段、蒜切片、洋葱切方片、土豆胡萝卜青椒切滚刀块
调汁：男朋友不吃番茄味的东西，所以没有放番茄酱！五勺蚝油、三勺海天辣黄豆酱、糖、生抽两勺、十三香适量搅拌均匀
热锅冷油，加入姜丝蒜片翻炒片刻加入葱段翻炒，然后胡萝卜土豆铺平（可加入任何自己喜欢的辅料）
放入洋葱和青椒，然后加一碗水，大概400ml
放入鸡翅和虾，盖锅盖中火焖十五分钟
加入酱汁后继续焖煮15分钟
出锅，无敌好吃😋
超香的红枣芝麻薄脆饼干
嘎嘣脆！香味浓郁！平底锅也可以做哦！
用料：
128克低筋粉
30克大枣粉
50克鸡蛋液
10克淡奶油
3克柠檬汁
15克白糖
20克熟黑芝麻
做法：
低筋粉和红枣粉混合后过筛。
1个大鸡蛋加白糖、柠檬汁、淡奶油搅拌均匀。
把和好的蛋液缓慢倒入粉类中，边倒边搅拌，和成絮状后倒入黑芝麻。
揉成不黏手的面团，盖上保鲜膜醒40分钟以上。
分成4份来擀。务必不要图简单而分成两大块来擀，那样很不容易擀薄。
擀成超级薄的片，然后用模具取出花型。边角可以直接烤，也可以继续放到下一块面团中重新擀。

一定要擀得尽量薄，越薄越脆！

如果不凹造型，直接切成方块也可以哒~那这样更快捷。
拿起饼干胚对着光看，厚度合格的饼干胚是透光的。
做好全部饼干胚。
设置烤箱温度为145度，预热8分钟左右。看到上下管变红后又恢复常态就是预热好了。

我的烤箱温度偏低，所以实际设置的是150度。你们也需要根据自家烤箱的温差换算一下，再设置温度。
把饼干胚放到烤箱中层，145度烤10分钟，饼干表面变得金黄就是烤好了。
烤好啦！
装盘，凹个造型嘚瑟下！嘿嘿。
超级脆，好好吃！
可爱的西瓜三明治
最近关晓彤自制蔬菜三明治火了，今天我和甜甜宝贝也一起来动手做一款三明治吧，不过我们做的不是关晓彤的同款三明治哦！

今天做了这一款挺有夏日气息的水果蔬菜三明治，那就是这一款有可爱的西瓜图案水果蔬菜三明治。

这一款蔬菜三明治里面夹的是紫甘蓝碎和香蕉片，上面抹了奶油，摆了苹果片和番茄皮做装饰，看起来真的特别可爱呢！夏天来了，就要做一款有可爱西瓜图案的水果蔬菜三明治哦！三明治是我家甜甜宝贝自己动手压的，上面的西瓜装饰是我帮忙做出来的
用料：
2片吐司
适量紫甘蓝碎
1根香蕉
100克淡奶油
10克糖
6片青瓜片
番茄皮
黑芝麻
做法：
紫甘蓝切碎用开水烫一下
香蕉切片
青瓜切成半圆
三明治早餐机里先放一片吐司
香蕉片摆上去
放紫甘蓝碎
再放一片吐司，加热4－5分
打发淡奶油和糖
抹面
摆上苹果片
剪好番茄皮，摆上黑芝麻，西瓜三明治就做好了
非常的可爱
里面的夹馅也特别好吃！
草莓奶油蛋糕（8寸）
第一次做奶油蛋糕，参考/使用了Tinrry+、星杭妈、匠心family _手作的配方。🌹🌹
非常感谢作者的分享，详细的介绍让蛋糕界的小白可以自己独立制作。虽然成品还有很多瑕疵...
让我得意一下😎😎
用料：
蛋黄糊：
5个（80克）蛋黄
70克牛奶
65克玉米油
30克糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
蛋白霜：
5个（180克）蛋白
45克糖
10克玉米淀粉
3滴柠檬汁
抹面：
500克淡奶油
40克～50克糖
水果：
草莓、芒果、桑葚、香蕉
1个8寸活底模
145度烤60分钟
做法：
蛋黄糊：
蛋黄糊用料排队
牛奶➕玉米油➕糖搅拌至糖融化，所有东西混合均匀
低筋面粉➕玉米淀粉拌匀，过筛➕到牛奶糊里用Z字拌法拌均，没有颗粒
➕蛋黄Z字拌法搅拌均匀
蛋白霜做法：                                                             此时，145度预热烤箱
1）蛋白➕3滴柠檬汁，用低速转高速打到鱼眼泡➕1/3糖                                                                          2）打到细小泡泡➕1/3糖                                           3）打到细腻➕玉米淀粉和糖混合物。                        4）打到纹路清晰，打蛋器周围有凹坑，转中低速整理气泡，打发至中性发泡（拉出有1-2cm 微弯尖角）
1）1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，Z字型搅拌均匀。                                               2）蛋黄糊倒入2/3蛋白霜中，Z字型搅拌均匀。                                                             3）从20厘米处倒入烤盘。                                                                         4）从10厘米处轻震烤盘，震出气泡。                                                                    5）145度60分钟烘烤
烤好马上取出，震2下散热，倒扣晾凉后脱模。
准备各色水果。洗净一定要吸干水份！
打发淡奶油：
500克淡奶油➕50克糖，先高速后中低速发。                                                                         1）高速打到酸奶状，有纹路，滴落马上会消失。                                                        2）此时转中低速，打到纹路清晰，提前搅打器有笔直小尖角，倾斜容器奶油不会移动，抹面、裱花都可以。                                                            Tips:                                                                              1）9分状态用于裱花、抹面。纹路清晰，提起蛋头奶油呈尖角状，倾斜蛋盆不会移动。刮刀检查，细腻无气泡，纹路清晰。                                                                            2）10分状态用于蛋糕夹层，刮刀检查，有粗糙气泡
蛋糕片成2～3片。                                                  1）第一片抹上奶油，➕水果碎（软性水果），中间留个圆的位置不要放水果 ，抹上奶油。                                           2）放上第二片蛋糕片，轻轻压一下。继续放水果碎。
3）放最后一片蛋糕片，表面抹上奶油，抹平。再在侧面抹上奶油，抹匀，刮平。                                                                        4）入冰箱冷藏1～2小时定型                                                          5）剩下的奶油也入冰箱冷藏
1）冰箱里取出剩下的奶油，先低速打一下让奶油重新回到原来状态。装入裱花袋。                                                                       2）冰箱里取出蛋糕胚，裱花、压上水果
完成！一把抹刀，一个裱花头搞定家庭版奶油裱花蛋糕！裱花、奶油打发有待提高！
最好吃的香蕉蛋糕。。
做过各种消耗香蕉的快手蛋糕，这是最好吃的香蕉蛋糕。这是借用微博小高姐的方子，略有调整，搬来分享，真的好吃啊！
用料：
3根香蕉
120克黄油
80克红糖
2个鸡蛋
300克中粉
3克盐
2克小苏打
4克泡打粉
70克碧根果 /烤过的核桃
做法：
将香蕉用叉子碾碎，将黄油用微波炉液化，加入香蕉泥中，不要全部加入，稍微留一点，约20毫升，然后加入红糖，也留一些，一会撒表面用，然后加入两个鸡蛋，搅拌
加入面粉，盐，小苏打，泡打粉，搅拌到没有干粉即可，不用过度搅拌。
加入碧根果，留一点大的，一会儿铺面用，搅拌均匀
放入土司盒，底部有孔的就垫油纸，然后把面糊倒入，抹匀，加入剩余的碧根果，轻轻嵌入面中，然后均匀撒入剩余红糖，再均匀倒入剩余黄油淋面。
烤箱预热，用锡纸盖住吐司盒，175度烤1小时，拿掉锡纸再烤15分钟。
说等回油一天才好吃，可是，完全忍不住，也太好吃了吧，外酥内软，最好吃的香蕉蛋糕，没有其他…
韩式金枪鱼拌饭
总嫌店里的拌饭～有不喜欢吃的配菜～喜欢的给的又少～料汁不合心～自己在家动手来一份吧
用料：
1碗米饭
1/3根胡萝卜
1/3个西葫芦
4个口蘑
2棵菠菜
3片生菜
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量金枪鱼罐头
2少韩式辣酱
2勺水
1勺白糖
1勺生抽
1勺香油
1勺白芝麻
做法：
备料：准备喜欢的时蔬，清洗干净。
处理配料：菠菜切段，西葫芦切薄片、中间断开，口蘑切片，胡萝卜切丝，依次下水焯1分钟，过凉水，攥去水份，备用。
煎制：小火煎蛋面溏心蛋，同时火腿肠切细丝、下锅一起翻炒。
调酱汁：2勺韩式辣酱、2勺水、1勺糖、1勺生抽、1勺香油、1勺白芝麻，混合均匀。
摆盘：生菜切丝、打底。倒一碗米饭、铺平。依次摆放时蔬、金枪鱼。中间米饭浇一勺料汁，再摆放溏心蛋。最后在溏心蛋周围浇上料汁。
搅拌：一顿搅搅搅～根据自己口味加入料汁～韩式金枪鱼拌饭～香喷喷
抹茶控，巧克力控必吃，松软甜香无水蛋糕
巧克力控跟抹茶控一定要试试这款松软甜香的抹茶蛋糕，无水配方，香味浓郁，还有超多的巧克力豆，特别的好吃❗️
用料：
4个鸡蛋
45克炼乳
25克砂糖
50克低筋面粉
5克抹茶粉
45克乐荷有机黄油
几滴柠檬汁
40克耐高温巧克力豆
做法：
有机黄油加热至全部融化，加低粉跟抹茶粉搅匀，加炼乳搅拌均匀

加一颗鸡蛋搅匀，面糊倒盆里降温，分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里，蛋黄加到抹茶面糊中搅拌均匀

蛋白➕糖➕柠檬汁打发硬性发泡，打蛋器提起有个三角尖，先取一小部分蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀，之后混合剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀

预热烤箱165度，面糊加一多半的巧克力豆翻拌均匀，面糊倒纸杯里，表面撒上剩下的巧克力豆，放烤箱烘烤25分钟，蛋糕开花，表面微微上色即可

降温后脱模就可以开吃啦，清香浓郁，松软好吃，没一口都有超多的巧克力豆，香到炸❗️
培根披萨
微波炉自制，方便简单
用料：
1个披萨饼底
50g培根
随自己口味披萨酱
100g马苏里拉碎芝士
随自己口味玉米粒
随自己口味青椒
随自己口味豌豆
1个鸡蛋
做法：
在饼底上涂满披萨酱，建议不要涂太多（不然披萨味道会很重），然后在撒上少量马苏里拉碎芝士，先撒35到40g
撒上玉米粒，随自己口味定量
撒上青椒和豌豆，随自己口味定量
铺满培根
在撒上剩下的马苏里拉碎芝士
放进微波炉叮5分钟左右
拿出后切开就可食用啦！
烤鸭腿，先煮后烤
变着花样的给父母和孩子做点好吃的，哈哈，试着试着，就爱上了做饭，鸭肉凉血，是肉类里面适合经常食用的
用料：
2只鸭腿
老抽
食盐
葱姜
料酒
耗油一勺
蜂蜜水或者糖水
做法：
生鸭腿冷水下锅，焯出血沫，把血沫用勺子撇出去，放四勺老抽，一勺料酒，耗油一勺，适量食盐，葱姜，因为我就做了两个鸭腿水也不多，所以四勺老抽就够了，大家如果做的多自己多加老抽，炖煮半小时
蜂蜜水备用，一定弄得浓一点点哈
蜂蜜水中加四勺老抽，一会儿烤的时候用这个酱汁刷鸭腿
油亮的鸭腿出锅喽
切块上桌，刚刚煮鸭子的汤可以撇去油勾芡做个料汁，如果嫌麻烦就直接吃吧
好评百分百的披萨
自从自己做了这个披萨以后都不想去外面吃了。女儿在学校经常点餐让我送披萨跟同学一起分享😋😋😋朋友聚会也可以带上一个，哈哈哈，好评如潮哇😄😄
下面的方子我是一次做3个十寸的饼底，你们也可以用一半的量做一个十寸或者12寸的饼底（薄厚饼底随个人喜好）
用料：
280克饼底：高筋面粉
120克低筋面粉
28克橄榄油
20克细砂糖
4克酵母
2克盐
220克清水
各种披萨的配料：
海鲜披萨：芝士碎，豌豆，玉米粒，洋葱，甜椒，虾仁，鸡肉肠，披萨草。
新奥尔良烤鸡肉披萨：芝士碎，新奥尔良烤鸡肉，洋葱，甜椒，豌豆，玉米粒，披萨草。
椒盐牛扒肉披萨：芝士碎，椒盐牛扒肉，青椒，玉米粒，豌豆，洋葱，披萨草。
做法：
把饼底材料放入面包机揉面程序，揉好后发酵至2倍大（常温40分钟左右，冬天延长）这里说一下，发好的面，手指拈面粉，戳一个洞洞不回缩，说明面发好了，如以上图是做面包的面团哦。
将面团分成3等份，分别擀成十寸烤盘大小，烤箱预热200度，烤3-5分钟即可，饼底冰箱冷藏保存3天没问题，冷冻可保存更久。
饼底刷上一层披萨酱，（我是买的现成的披萨酱，口感好，省事😝以后有空再研究自己做吧）之后放上想吃的口味的材料，最后撒上足够多的芝士碎，烤箱预热200度，烤12分钟左右，香喷喷出炉喽
竹荪排骨汤
滋补靓汤
用料：
排骨
竹荪
姜
胡椒粉
料酒
盐
葱
适量香菜
做法：
先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净
姜切片，葱切断
排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用
将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时
放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可
猪肉白菜水饺
今天饺子做的特别好吃 把方子记录一下
是差不多两个人一顿的量

饺子包的比较丑 大家见谅

划重点 花椒油一定不能省
用料：
馅儿
140g猪肉馅儿
300g白菜
6g生抽
6g老抽
6g香油
5g花椒油
10g植物油
5g姜泥
一颗 切碎小葱
1.7克盐
10g虾皮
1.5g鸡精
3勺高汤
水饺皮
185g面粉
107g水
做法：
面粉和水提前和面 多醒一会儿 面偏软 这样比较好包进去更多的馅儿
白菜切碎 用配方份量外的盐腌一下 挤干水份 和馅料里其他配料混合均匀
然后就是切剂子 擀皮儿 包饺子了 不多讲了
妃娟老师的北海道云石小包
用料：
「中种」
250g高筋面粉
70g淡奶油
80g牛奶
18g蛋白
8g糖
1.7g酵母
5g黄油
「主面团」
20g蛋白
38g糖
15g奶粉
2g盐
1g酵母
5g黄油
「抹茶液」
一小勺抹茶粉
一小勺水
做法：
中种的酵母溶于温牛奶，静置5分钟。
中种材料混合揉匀至光滑，室温发酵至两倍大。
中种面团撕小片，和主面团混合揉到完全阶段。平均分成两份，其中一份加入抹茶液（一小勺抹茶+一小勺水混合均匀）
两份面团松弛10分钟。
整形如图所示。先把两个面团擀薄叠在一起。
然后切一半，再叠上去。
然后分成6份，平均每份大概80g左右，滚圆，放在烤盘上。进行二次发酵。
在表面抹蛋液，撒杏仁片。
180℃，15～20分钟。
自制回锅羊肉汤
主料：带骨羊肉适量（以3到5斤为例），羊骨头适量（1到2斤，腿骨要敲断。）
用料：
去籽红辣椒适量良姜一大块，白芷3到4片
大葱1棵丁香3到4个，香叶2到3片
花椒30左右粒桂皮一小块，草果2粒
小茴香20粒左右
做法：
第一步：将羊肉用清水浸泡去血水。
第二步：将羊肉放入冷水锅内，水量以没过羊肉为准，用大火烧开。
第三步：撇去血沫，把佐料放入压在羊肉下面，加入去籽红辣椒，用中火炖一个半小时以上，中间察看水量，如需添水，应添加开水。
第四步：煮到筷子很轻易插透羊肉熄火 。将肉取出放入盆内冷却，辣椒取出，佐料包取出。
第五步：将肉剔骨，切成小块，放回锅内，大葱切段放入锅内，红辣椒打碎放入锅内（依个人口味，不吃辣可少放或不放），加盐3小勺。大火烧开5分钟，熄火即可。即食或冷却后分装冷冻储存都行。
回锅方法有多种，推荐二种：

第一种：胡萝卜回锅羊肉汤。做法：先将羊肉汤放入锅内，适量加水，将适量胡萝卜切块放入锅内，大火烧开，以自己口味加盐调味，待胡萝卜熟烂关火起锅，加香菜，滴香油，即可食用。

第二种：白菜粉条回锅羊肉汤。做法：先将羊肉汤放入锅内，适量加水，加入粉条适量，加入切碎的大白菜叶适量，大火烧开，以自己口味加盐调味，待白菜熟透关火起锅，加香菜，滴香油，即可食用。
奶香椰蓉餐包（一次发酵）
低糖 口感一点点甜 喜欢甜的可以加20g-30g糖
用料：
面团部分
1个鸡蛋
120g牛奶
25g黄油
2g盐
20g砂糖
4g酵母
250g高筋粉
椰蓉陷
50g黄油
30g鸡蛋液
鸡蛋液预留少量刷面包表面
50g椰蓉（芝焙）
做法：
面团部分除黄油全部倒入厨师机中，面团揉出手套膜，加入黄油揉成团。https://item.taobao.com/item.htm?id=533322565114  厨师机连接
黄油加入砂糖拌匀，加入鸡蛋液搅匀，加入椰蓉拌匀平均分成六分  https://item.taobao.com/item.htm?id=524961786308  椰蓉连接
面团平均分成6份擀圆包入椰蓉陷
擀成长条型，中间四刀切透，两头不要断开。
扭起两头捏死
系活扣方法卷起
烤箱发酵功能，发酵两倍大。   https://item.taobao.com/item.htm?id=542380797320  烤箱连接
表面刷蛋液，烤箱180度预热。
180度火 15到20分钟
虾仁杂蔬米饼
没有故事的菜谱
只因家里有一碗剩饭，而我的小包子没有早饭吃，所以有了这个饼！
用料：
几滴儿童酱油
1个鸡蛋
2只虾
半碗米饭
1/3根胡萝卜
适量洋葱
适量油
做法：
准备好所需的材料，剩饭，虾，酱油，鸡蛋，洋葱，胡萝卜！还有油忘记入镜，后面图片会加上！
因为之前的米饭比较硬所以先把米饭泡到蛋液里，然后，胡萝卜，洋葱，虾仁切碎，备用。
这就是我用的油啦-牛油果油，核桃油，橄榄油，其实都行！
锅里放油，小火。
放洋葱炒香
加入虾仁胡萝卜一起炒熟。
然后把炒熟的东西一起加入加了米饭的鸡蛋液里，加几滴生抽，加少许虾皮粉调味，没有虾皮粉可以不加！
所有东西一起搅匀，如果混合物比较稀，可以适当加点面粉，混合物的状态一定是不太流动的稠稠的才行！
锅里加几滴油，小火。
用勺子舀出来，稍微整形，可以压薄一点，蛋液可以熟的更快。待两面金黄，出锅。
摆盘，记得放凉一点在吃哟！