xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家盐焗鸡
鸡爪是个很神奇的食材…
既可以做成下饭菜、也可以做成各种休闲零食、宅男宅女泡沙发、出游野餐、小聚配酒…简直全能！
之前基本都是跟红烧肉大锅一炖，下饭又下酒！
后来同事去广州番禹出差回来带了各种盐焗鸡！
哇塞…这味道让我全家欲罢不能（尤其是我一岁长4个牙滴小儿砸）…馋🐛作祟，买来各种调料，决定自己做！
用料：
2斤鸡爪
5-6个黄栀子
10瓣左右蒜
适量姜片
50g盐焗鸡粉(海天)
1茶匙家乐鸡粉
2茶匙(我没有料酒)白酒(二锅头)
一只半(看第一张图)八角(大料)
小半茶匙(3g)五香粉
适量盐
做法：
先来一张调料的全家福…图中的姜我只用了三分之一左右，并不是整块辣么多哦
把白白胖胖的肉鸡爪洗干净，剪去爪尖，算是鸡的指甲吧、反正也不能吃！
鸡爪沥干净水，改刀中间劈开分成两段！主要这样方便入味，在后续操作上也比较方便！
鸡爪的全部准备工作完毕！
下边开始整理调料！调料分为两部分，一部分是焯水去腥定型去血沫时候用；
另一部分是最后下锅煮鸡爪调味用！
第一部分准备：姜切片，取一部分蒜切片，酒适量
起锅放凉水，下姜片、蒜片、白酒（没有白酒用料酒）
鸡爪凉水下锅！尽量少搅动、避免碰破鸡皮（鸡皮碰破了后续做出来就不好看了）
水开后继续煮2分钟，不要超过2分钟，鸡皮出现上图颜色，并且鸡爪已经定型即可！
捞出鸡爪过凉水！把姜片和蒜片随鸡爪一起捞出，千万不要丢掉
鸡爪沥干水分，分别加入适量盐、五香粉、30g盐焗鸡粉，开始给鸡爪做“马杀鸡”，每一寸鸡肤都要粘到调料哈！（焯血沫用的姜片、蒜片在腌制时候也起到调味的作用）
调料搅拌均匀后装入保鲜袋或直接放碗中保鲜膜封好，放进冰箱冷藏6-12小时
将腌制好的鸡爪提前拿出来，放置室温（避免骤热导致鸡皮裂开）
这会开始准备第二部分调料：鸡粉20g、剩余蒜拍裂(拍松散但不分离即可，有利于出味)、栀子拍碎(拍碎后易出色)、八角掰开成小瓣、鸡粉、盐适量、酒适量（其实我就是用酒瓶盖倒的、总之适量就好！巧厨们懂得😜

这个时候有爱吃辣的馋🐛们可以放些辣椒，因为孩子我全家已经弃辣很多年，所以配方没有放辣！

起锅放入适量凉水（能够没过全部鸡爪），将刚刚准备的所有调料倒入锅中搅拌均匀；
放好的鸡爪凉水下锅，下锅后将鸡爪全部浸入水中，尽量少搅拌；
开锅后马上转小火，文火焗15-20分钟（根据鸡爪形态定，切忌一定要小火，不然鸡皮就煮开了，影响口感和美观）；
关火、不要马上拿出鸡爪，在锅中浸泡20分钟左右，更入味，口感也更好！

取出鸡爪，放凉后装入保鲜袋放进冰箱冷藏，随吃随取！千万不要风直吹，吹过头就变成风干的了……


放冰箱保鲜可以存储4、5天左右，亲友到访可以直接取出装盘，香菜梗红椒丝点缀，美美哒一道特色凉菜搞定！
吃多少、拿多少！不然拿出来时间长了会风光！
木瓜牛奶炖桃胶
用料：
半个木瓜
10克桃胶
200克牛奶
30-50克冰糖
250克水
做法：
桃胶提前一晚泡发，洗净。砂锅/珐琅锅（厚一点的锅）加水小火煮桃胶15分钟，直至锅内呈现略粘稠状态
木瓜去皮切块，倒入锅内。跟桃胶一起继续小火煮大概8-10分钟。期间加入冰糖
倒入牛奶，小火煮两分钟即可出锅～
葱香芝士曲奇
用料：
70g黄油
1只鸡蛋
130g低粉
适量葱花 芝士 黑胡椒
30g糖
3-5g盐 
做法：
黄油融化，加入除面粉外的食材，拌匀，加入面粉拌匀。
160度20分钟
麻婆豆腐豆豆豆腐包肉的哦哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
非常好吃……
用料：
适量冰糖
克五花肉
适量老抽
个干辣椒
片香叶
做法：
111
344
一人食早餐｜老少皆宜培根蘑菇玉米浓汤🍲
美食背后没有故事
只有一个馋嘴的灵魂
用料：
一盒玉米罐头
4片培根
2-3个蘑菇
10克面粉
10克黄油
10克盐
适量克奶油
适量勺黑胡椒
适量克盐
做法：
食材准备
培根蘑菇切片
热锅，融化黄油，将面粉炒至金黄色。
将玉米，蘑菇，培根下锅翻炒。
倒入玉米罐头里的汁，如果是用新鲜玉米的话，就倒入煮玉米的水，煮沸后加入淡奶油，盐，还有黑胡椒。
出锅，配煎好的面包。
香辣爆炒小河虾
河虾含有丰富的钙，乡间小河的小河虾。
用料：
350克河虾
适量盐
5瓣蒜
小块姜
适量生抽
3根葱
适量食用油
数粒花椒
本地辣椒及小米椒2粒辣椒
做法：
新鲜的小河虾清洗干净，沥干水份备用。
把备菜洗净
姜切末，蒜拍碎切末，葱白，辣椒切段，葱绿切小段备用
锅内烧热放油大火爆香花椒。
放入姜，葱白，辣椒，大蒜爆香。
倒入沥干水的小河虾大火翻炒至变色。
倒入生抽，盐调味，撒入葱绿翻炒均匀即可锅。
美味小河虾开吃
随意版披萨
没有烤箱，只有微波炉，发现微波炉里出来的披萨饼好软，一点都不脆，结果就对它进行了再加工，放平底锅上煎煎，干煎，不放油，很脆很美味哦
总之，这是个很随便出来的成果，没有什么精细的重量克数，一切随意就好
用料：
随意烤肠
随意酱料
随意胡萝卜
随意西兰花
随意洋葱
随意芝士
做法：
摆好进微波炉
微波炉出来在平底锅上再加工后的成品
黑凉粉
炎炎夏日，来一碗自制的冰凉粉，舒心！
用料：
50g黑凉粉
150g+1150g水
做法：
50g黑凉粉加入150g清水中，搅拌均匀，黑凉粉全部化开变成糊状。
然后再加入1150g的清水，继续搅拌，把糊状黑凉粉稀释了。
倒入锅中，中小火，一直煮，边煮边搅拌。黑凉粉开始变浓稠，越来越浓稠，冒点泡就可以关火了。
将烧黑凉粉倒入器皿中冷却后放入冰箱冷藏。大约2小时即可。
将冷藏后凝固的黑凉粉取出，用刀子切成合适入口大小的块状。
可以根据自己的口味加入红豆、红糖水以及芋圆等配料。也可淋上调制的红糖水或炼乳或是蜂蜜等，喜欢放啥就放啥。
借图
客家酿苦瓜
苦瓜清热解毒，多吃点，有好处。
用料：
3个苦瓜
10元肉末
2勺淀粉
正常用量生抽
正常用量盐
正常用量胡椒
做法：
【食材准备】
苦瓜 3个
五花肉10元，用绞肉机搅碎
【前期准备】
1.把苦瓜切成一截一截，用筷子掏空里面的籽
2.把肉倒进碗里，放入花生油、生粉、几滴水、盐、胡椒粉搅拌
3.把肉放进苦瓜里面
 【开始制作】
1.倒进电饭锅里，加油，炖起码二十分钟，看里面的肉熟了就可以吃了，肉变成黄色就去熟了
2.加入调味料，油、盐、胡椒搅拌
椰浆香芋玉米西米露
用料：
半个芋头
适量西米
半根玉米
半瓶椰浆
适量冰糖
做法：
水烧开放西米，煮五分钟。关火闷十分钟。
闷好后过冷水。洗一下西米的粘液。
水烧开，放香芋，玉米。煮几分钟然后放糖，放椰浆。
最后放西米。准备关火起锅。
完成啦。
家常韩式参鸡汤
朋友的妈妈在韩国回来给我们做的！非常好吃，偷偷学来！
用料：
1个红参
10克桔梗
1只笨鸡
2颗红枣
10颗板栗
半头大蒜
适量糯米
做法：
把鸡肚子内洗净
把所有材料放入鸡肚子里，用糯米填满，在用针线把鸡肚子缝上即可！
鸡放入锅中填入清水，高压锅开锅后小火煮30分钟.
全过程都不用盐，出锅后糯米非常好吃，口重的话可以自己用大蒜末，葱末在放酱油做蘸料就很美味了！
白菜肉丸
用料：
1/3个白菜
1/2根胡萝卜
2勺植物油
1块姜
1盘猪肉丸
1匙盐
1匙原味鲜
1勺蚝油
做法：
白菜切片
胡萝卜切片
锅中加入植物油，放入姜片煸香
放入胡萝卜片翻炒一会
加入白菜继续翻炒
白菜炒软后加入肉丸翻炒均匀
加入适量清水，加入盐，原味鲜和蚝油，煮开后中小火炖20分钟左右即可
超下饭的剁椒金针菇
用料：
300克金针菇
2汤匙剁椒
6瓣蒜
1汤匙蒸鱼豉油
3汤匙玉米油
适量小葱
做法：
金针菇去根洗净挤干水份后摆放在盘中。
将剁椒和一半蒜末铺在金针菇上。
锅中倒入适量的清水烧开后放入金针菇中火蒸5分钟即可。
取出蒸好的金针菇倒掉多余的水份。
在金针菇上撒上剩余的一半蒜末和适量葱花并倒入蒸鱼豉油。
最后把烧热的玉米油浇在蒜末和葱花上即可。
保温杯焖鸡蛋（溏心蛋）
比用锅煮更容易成功的方法～
用料：
1个电热水壶
1个保温杯
1个鸡蛋
做法：
找一个保温性能还可以的保温杯，考虑到可能鸡蛋外面有异味或者细菌什么的，最好是已经淘汰不太用来喝水的杯子，口径要能放进鸡蛋哦
把鸡蛋洗干净，轻轻放到保温杯里，小心不要弄碎了
烧一壶热水，水刚开就要直接倒进放了鸡蛋的保温杯里，最好倒满一点，拧紧杯盖。如果杯子本来就温热，大概15～20分钟左右
时间到，倒掉保温杯里的水。接着再烧一壶热水，跟刚才一样，一烧开就灌进杯子里，然后拧紧杯盖。如果喜欢图中这种形态的鸡蛋，再等5分钟左右就可以了
喜欢图中这种只有蛋黄中心不太熟的，就等10分钟左右，然后把水倒掉就可以吃啦～
简单易做的脆米系列
简单易做，脆没减，甜味适中！参考外网方子，太甜啊，女儿又喜欢，只有在其基础上想办法加点啥（决定加牛奶或浓牛奶)减甜味了，试过很多次，最终版本因加点牛奶（浓牛奶）的缘故以至香脆米粒的量增加了一倍，往后可不用再调试，不过肯定不如原版那么的粘，糖相对少了一半的缘故，我看这挺好，能粘就成啊，每次放糖就纠结.....

提醒：喜好甜食的厨友可以将142克米妮棉花糖替换浓牛奶，香脆米粒减35克（香脆米粒175克&迷你棉花糖284克&黄油42克即可）
用料：
210克左右（7杯左右）香脆米粒
142克(2杯)(5oz)迷你棉花糖
3大勺(42克）黄油
1小勺（4-5克）浓牛奶(heavy cream）
#花生芝麻(可加可不加）-注意米粒的增减
150克白皮花生
50克白芝麻
做法：
准备主料和辅料
制作过程：
1 黄油慢火熔化；
2 加迷你棉花糖，浓牛奶一起搅拌均匀；
3 直至迷你棉花糖和牛油浓牛奶完全熔化在一起；
4 锅离火，放入2-3杯香脆米粒，搅拌均匀；
5 再重复一到两次，动作要快；
6 米粒和棉花糖黄油浓牛奶搅在一起时的状况；
7 搅拌均匀趁热将其做成一个一个的球状
成品，呵呵，很脆，口感很好！
（牛油果用适量盐，柠檬汁和黑胡椒粉一起搅匀）
这回准备做原味及花生芝麻脆米心和糕哦

先将150白皮花生米切碎，洗净，微波炉转2分钟-1分钟-1分钟-半分钟；白芝麻50克洗净，微波炉转1分半-1分钟-半分钟（因微波炉功率不同转的时间及次数会不一样，大家可以自行调试）
与脆米球相同的步骤在此省略，直接说脆米搅拌均匀后加花生碎和芝麻，再次拌匀

8 取其中一部分放入垫了不沾的油纸盘内
9 用小擀面杖边轻压边擀平
10 凉了，将其倒在案板上
11 均匀切开
用了另一部分放入做饼干的模具里轻压成形
成品：原味脆米糕
成品：花生芝麻脆米心
作品
福气满满的福袋锅
福袋，第一眼看到就格外钟情，挺个鼓鼓的肚子泡在汤汁的样子，特别神气。而且名字也非常讨喜。说来福袋大人是日式关东煮🍢里的常客，里面一般装日式年糕，也有鱼籽等改良版。在九州一些地方有福袋锅～想想日本的福袋文化就知道大家都爱它啦～

福袋里面可以装任何想装的，不用拘束，这次做了2个自己最爱的口味：猪肉白菜福袋和芝士鸡蛋🥚福袋。

过年时一大家人吃饭，端出满满福气的福袋锅不仅可以惊艳全场，还可以在某个福袋里放些特别的馅料，吃到这个福袋的人就可以有额外的惊喜拉！
用料：
6个日式油豆腐皮
豆腐皮调味酱汁
1勺酱油
1碗高汤
猪肉白菜福袋
150克猪肉
150g白菜
5朵黑木耳
1把葱
2勺酱油
1小块姜
30克玉米油
芝士鸡蛋🥚福袋
30g马苏里拉芝士
3个鸡蛋
3克盐
福袋锅汤汁
2碗（500ml）高汤
2大勺酱油
1大勺味淋
做法：
猪肉白菜福袋食材准备
把猪里脊剁碎，加切碎的白菜，黑木耳丁，姜末，葱花。
玉米油加热，下葱白，做葱油，倒入馅料碗（淋葱花上）
加2大勺酱油调味（不要加盐）。
朝一个方向搅拌让肉馅上劲。
准备馅料时，用酱油和高汤煮滚日式油豆腐，然后转小火煮5分钟，关火后静置入味。
将入味的日式油豆腐一面切开
把馅料放入，想要鼓鼓的造型，可用🥄轻轻压紧。总量不要超过三分之二，不然容易破肚子～
把袋口叠被子放一起，用牙签穿过固定。
芝士鸡蛋福袋，芝士10g，然后把鸡蛋打开放入。
把盐放入福袋中，同样方法封口～
扎好的样子～
把福袋放入锅子中，倒入调味好的汤汁
加热煮沸后，转小火煮10分钟。静置入味
芝士鸡蛋福袋如果想吃蛋黄非凝固的，可在其他福袋煮好关火后马上放入，盖上锅盖，放15分钟（想半凝固可延长时间），戳开福袋就是可流黄的彩蛋福袋啦！
海鲜培根奶油意面。
蟹肉，吞拿鱼，培根，菠菜，奶油的配搭～
迷恋jamie oliver的美食，国内食材虽然局限，也能做出好料理。
用料：
8条蟹肉
1罐吞拿鱼（罐装）
2片培根（切粗丝）
随你喜欢菠菜
50克奶油
适量海盐
适量莳萝
200克意面（细面）
适量黄油
适量蒜头
做法：
滚水加入海盐煮意面，至面身柔软，内心微硬（10分钟左右）。意面捞出冲凉水滤干，滚水继续煮菠菜1分钟。
泉水浸吞拿鱼罐头过滤汤汁，蟹肉切段，培根切粗丝。
黄油入锅，融化后爆香蒜头，中火炒吞拿鱼，蟹肉，培根，菠菜。
加入意面翻炒，海盐及莳萝调味。
淋奶油，翻锅至奶油收干。
消浮肿~思慕雪
用料：
3片莴苣/卷芯生菜
半根黄瓜
做法：
准备好食材，黄瓜切小片备用。
开始破壁机，选果汁功能，开启工作
薄片的黄瓜切几片贴在壁上，做装饰，再导入蔬菜汁，就OK，了，马上喝掉，很清凉的口感。
电饭锅出好菜 - 手撕盐焗鸡
这个手撕盐焗鸡，我觉得也适合之前我提到的30分钟出晚餐的主题，虽然要视乎你买的鸡的大小决定要煮多久，但我觉得30-45分钟肯定能煮熟的，而且，备菜非常的简单，基本上回到家放进锅里，然后同时做其它的菜，这样也就30-45分钟就能出晚餐了。另外，我觉得这个菜很适合西人、老人或者是小孩吃，因为不用担心骨头啊！

好吧，硬要写那么多是因为这个食谱实在是太简单，哈哈！

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用料：
只鸡
根葱
片姜
克盐
做法：
鸡洗干净，里里外外抹上盐，盐的分量大概是500g的鸡肉配5g的盐，尤其是最后我把酱汁淋在鸡上面，不要做太咸
姜洗干净，切片，葱洗干净切段
电饭锅里铺上姜片和葱段，把鸡放进去，不用加水，按快速煮饭的模式
第一次煮好，可以先用筷子插进去鸡腿部分看是否熟，没熟的话，再按一次快速做饭的模式（但基本上再煮个10-15分钟就一定熟了），在这个时候可以看看锅底是否有一点鸡汁，有的话不用加水，一般放了姜葱会有水分，所以不用加水，要放水的话，也就是小半碗
等煮熟的鸡放凉一点，就可以手撕了，手撕的时候鸡皮尽量不要弄破，这样可以在完成后铺上去，卖相更佳，喜欢的，可以淋上煮鸡的鸡汁，建议试一下味道，太咸，可以加点水煮一下
家常潮汕粿条汤
用料：
500g手工河粉
1根肉卷
适量瘦肉
适量鲜虾
几颗青菜
2根葱
2根小芹菜
少量酱油
适量盐
适量鸡粉
少量油
少量生粉
适量虾皮
做法：
瘦肉切片加少量盐，生粉腌10分钟，可以倒入少量油锁住水份
肉卷切片，虾去虾线，小葱切段，小芹菜切碎
大火热锅转小火，倒入少量凉油下瘦肉片，用筷子滑散至变色，下肉卷片和葱段炒香，下虾皮，加一汤盆水盖上锅盖煮开
水滚后下虾和青菜
再次煮开时下盐和鸡粉调味，肉卷汤底就完成了
煮肉卷汤的同时另起一锅煮一锅白水，水开后下手工河粉，煮一分钟用漏勺捞起放入碗中
把小芹菜放在河粉上面，加入热腾腾的肉卷汤就行了。
搞定！
蒜香鸡腿（照烧鸡腿、可乐鸡翅通用）
吃了这个鸡腿，你就是我的人了
用料：
2只鸡腿
蒜
胡椒粉
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
改刀。给鸡翅、鸡腿划口，方便入味儿
腌制。加入胡椒、蒜，料酒、生抽、老抽、蚝油，按摩、腌20分钟。（若照烧做法，加蜂蜜）
煎煮。小火煎至两面金黄，倒入腌制剩下的酱汁与水，煮10-15分钟。（若可乐鸡翅，水换成可乐）
收汁。大火收汁装盘，可撒芝麻、葱花
紫薯巧克力糯米糍
特地买了椰蓉回来，就是想捣鼓下糯米糍，刚好之前还有剩下的紫薯泥和巧克力，便拿来做材料了～

紫薯泥做法可参考我这个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104355977/
用料：
50g紫薯泥
20-30克椰蓉
150克糯米粉
30克玉米淀粉
10-20克糖粉
适量开水（热牛奶）
适量黑（白）巧克力
做法：
1、将糯米粉、玉米淀粉和糖粉倒入盆内，开水烫面，少量多次加入，直到拌成絮状，有些许干粉没关系（紫薯泥本身也含水分）。
2、再倒入紫薯泥，搅拌揉匀致成型面团，太湿可再加糯米粉，微微粘手很正常，可以抹些油在手套上。
切成一个个的小剂子，按扁后把巧克力包进去，虎口收口（黑巧克力本身就是圆的，很好包，白巧克力是一整块，我把他给掰成小块状再包）。
大的是黑巧克力，小的是白巧克力，冷水上锅。

剩余一点点，就切成小块，然后搓圆做成紫薯汤圆，滚些糯米粉冷冻。
蒸上10-15分钟后开盖，趁热滚好椰蓉，不然等表皮凉了就沾不上了。
新鲜软糯的糯米糍出炉～
白巧克力内馅儿～
黑巧克力内馅儿～吃不完的可以放冷冻层，第二天拿出来直接蒸就好😊😊😊
香喷喷的番茄拌面
用料：
100克（1人量）麦面
1个或约200克番茄
1个蛋
8克葱
100克猪肉
50克洋葱
各约30克彩椒（红绿黄）
2瓣大蒜头
淀粉
黑胡椒粉
辣椒粉
黄酒
蚝油
盐
白糖
1勺辣椒蒜蓉酱
做法：
肥肉、葱花切好（等会肥肉炒番茄，葱花分别加入番茄和蛋中）。洋葱、彩椒切小方片。大蒜头切末。瘦肉切片，放入碗中，加盐、糖、酒、胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制备用。先烧番茄。番茄用刀划个十字，放水中约烧2分钟，捞出，去皮，切小块。肥肉煎油，铲去油渣。油中加蒜末爆香。加番茄翻炒，加盐、糖翻炒，最后加葱花炒一下，盛出备用。
蛋中加盐、酒、胡椒粉、葱花，打散。锅中加植物油，烧热后加蛋，炒熟，盛出备用。
锅中加植物油，大火烧至7成热，加入腌好的肉片炒，加洋葱片炒，再加彩椒炒，最后加盐、糖、蚝油、辣椒粉翻炒，盛出备用。
沸水中加入面条，大火转中火煮3分钟多，加盐，面条熟，捞出放入碗中。碗中再加辣椒蒜蓉酱，加炒好的番茄、蛋、彩椒等，拌匀。香喷喷的番茄拌面烧好了。
三十三种纯素🥟饺子/包子/春卷/锅贴/馅饼/馄饨馅儿
锅贴馅儿和包子馅儿可以略粗一些，饺子馅儿略细一些，组合方式不变，佐料组合不变。
用料：
半勺盐
1勺浅色酱油
1/4勺花椒粉
1/5勺糖
1.5勺植物油
以上只是参考比例，根据量自行调节
做法：
香菇+裙带菜（螺旋藻）+上海青；
上海青焯水拧干，裙带菜泡发拧干；
胡萝卜擦细丝+包包白焯水切碎=锅贴馅儿
土豆擦细丝+胡萝卜擦细丝+裙带菜水发好拧干切丝=锅贴馅儿
木耳水发去根焯水+芹菜焯水拧干+白豆干焯水切丁+杏鲍菇切丁
菠菜+胡萝卜+粉条——包子馅儿
木耳+芹菜+白豆干
白菜焯水拧干切丁+白豆干焯水切丁
上海青焯水拧干+腐竹发好拧干+香菇
上海青焯水拧干+杏鲍菇
荷兰豆焯水沥干+杏鲍菇
白菜叶剁碎拧水+胡萝卜丝+豆芽切碎+粉条=包子馅儿/锅贴馅儿
红豆芽焯水切段+上海青焯水切碎+香菇丁=包子、锅贴、春卷、馅儿
豆腐干+胡萝卜丝+包包白+香菇=包子、馅饼馅儿
胡萝卜+豆腐干+菠菜+香菇=馄饨馅儿
木耳+豆腐+上海青=包子/水煎包馅儿
上海青+杏鲍菇+木耳=饺子馅儿
土豆+上海青+木耳
包包白+芹菜+香菇
香菇+上海青+云丝+粉条=盒子、包子、馅饼馅儿
裙带菜+包包白+粉条=包子、馅饼馅儿
包包白+螺旋藻（裙带菜/海带芽）+老豆腐
芹菜+螺旋藻+豆腐
蒲公英+豆腐
苦菜+豆腐+土豆
香菇+豆腐+包包白+云丝
上海青+木耳+大豆蛋白
菠菜+茄子🍆+大豆蛋白
牛腿棒白菜🥬+粉条+胡萝卜+木耳+大豆蛋白=包子、馅饼馅儿
胡萝卜丝（先蒸5分钟）+粉条
蒸胡萝卜丝+粉条+青红椒丝
上海青+口蘑
胡萝卜🥕香菇先放油炒2分钟➕粉条+白菜🥬
豆腐+木耳+上海青+土豆🥔+菠菜根+茄子🍆
莲藕排骨汤
夏天快来了，就要多喝汤。一来可以补充身体里的水分，二来可以消热解暑，还可以补充一下营养。何乐而不为呢？
用料：
600克莲藕
400克排骨
少许醋
适量盐、油
适量水
做法：
排骨洗净斩块，用盐稍微腌一下。
莲藕去皮洗净切块。
锅中放适量的水，直接把处理好的排骨放入锅中，可以放两片姜。再放少许的盐和醋，中火煮开。
煮开后，放入切好的莲藕，中火煮开后，小火继续煮。不久后，你会发现汤慢慢就变色了，变成有一点白色，莲藕的香味也出来了，这就差不多了。
大概小火煮十五到二十分钟即可，当然再煮久一些也无妨，加少许的盐，搅拌均匀即可享用。
空气炸锅版 苹果干
丫头胃不好，冬天不喜欢冷的水果。不能干的老母亲只好抄袭别人的烤苹果干。
用料：
1个苹果
做法：
苹果切片，越薄越好。这样我已经尽力了。
空气炸锅，140度，20分钟。隔五分钟翻一次面，把沾到一起的片片散开。
冷了很脆，装瓶。这是一个苹果量，一下午就完了，装不装无所谓。
私厨•番茄🍅牛腩
家里剩了一块酱牛肉（牛腱肉），吃够了酱牛肉，剩下的就烧成了这道超美味的西红柿牛腩！试试吧，超好吃！
没有熟的酱牛肉，用鲜牛肉更好呦！
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
半勺（小汤勺）生抽
半个洋葱
少许料酒
5小块冰糖
3片姜
少许盐
做法：
准备食材，三个西红柿，一个土豆，半个洋葱
一块酱牛肉
西红柿去皮，切大块（开水烧开把西红柿放进去烫一下，皮裂开捞出来泡进冷水里皮轻轻一拨开就掉了）
洋葱切小块，姜切三片
牛腩肉切块
锅中热油，放姜，放入洋葱翻炒，炒到洋葱发软，有些透明
加入西红柿继续翻炒
炒到西红柿有汤汁，加入少许生抽，加入冰糖，白糖或者砂糖也行
加入土豆，牛肉翻炒两下，加入水，加入少许盐
大火烧开，小火慢炖30分钟，还有些汤汁，关火
撒上少许白胡椒粉美味就好啦😄
酸菜炖粉条
用料：
1把粉条
500克酸菜
100克五花肉
1段葱
1勺鸡精
1把豆腐泡
做法：
葱切碎，猪肉切丝
葱段爆锅，下入肉炒熟
放入酸菜炒一下
加入水，放入盐和鸡精
加入粉丝煮开
最后加入豆腐泡，喜欢就加，不喜欢可以不放
出锅！
宅家自救指南 | 清爽的越南春卷要get
越南春卷既是越南人民的家常菜，也是标志性食品之一。据说当地人每年会制作春卷皮一到两次，每次要做几百张作为一年的备用。而且春卷里调制的馅是按照厨师喜好来调的，所以每家店的春卷都不太一样。大体上是用大米做的半透明状的皮，包以粉丝、蔬菜、肉类或海鲜等，卷成筒状，油炸成淡黄色或直接食用。



自己做简单易学，成品也很漂亮，看到透明的米纸包裹着五彩缤纷的馅料，真是赏心悦目，蘸上喜欢的酱汁，清脆爽口太美好！
用料：
数张春卷皮
数只虾仁
1根胡萝卜
1把生菜
1根黄瓜
数片薄荷
少许鱼露
少许生抽
少许小米椒或辣椒酱
做法：
准备食材
鱼露、生抽、柠檬汁、糖、小米椒粒调成蘸料。如果没有小米椒，可以加一点辣椒酱代替。
虾仁用水煮熟，从中间切成两半。
生菜、黄瓜、胡萝卜切丝，薄荷叶洗净。
切丝
胡萝卜丝过滚水捞出。
准备春卷皮
用比春卷皮稍大的盘子装水，取一张春卷皮泡在水里，春卷皮软后立刻拿出，温水约5秒（建议不要急，一张一张慢慢泡）
将春卷皮放在案板上，开始堆放各种料。如果想成品好看，馅料的摆放也是有点讲究的。
先放虾仁
再放薄荷叶
然后放胡萝卜丝、黄瓜丝、生菜丝。
注意所有配菜打橫码紧，然后将两侧春卷皮向中间折过來包住配菜两边，把下方的春卷皮向上包住第三边，一边用手码紧配菜向前慢慢卷紧实即可。
成品
真是做好一小时，吃完五分钟
超好吃的芝士焗南瓜年糕
这个真的超级好吃啊啊啊，疯狂安利你们，一定要试一下！

这个我家娃吃了大半碗，停不下来的节奏

方子量是一人份(就图上的量)
胃口小的可能会吃不完
用料：
125g熟南瓜泥(老南瓜)
180g年糕片
20g色拉酱(香甜型)
50g左右马苏里拉奶酪
做法：
南瓜先蒸熟或者微波熟，然后和20g色拉酱混合均匀

建议用老南瓜，比较甜糯，好吃，捣烂也不费劲

蒸熟上汽后大约15分钟
微波高火大约4分半钟

最好用稍大一点的碗装

年糕切片

建议用宁波年糕，软糯且有嚼劲

预热烤箱200°15分钟
用小锅水煮开，煮开后30秒捞起来，放进南瓜泥的碗里
年糕和南瓜色拉泥混合均匀
拌匀以后倒进焗碗里
表面撒上马苏里拉奶酪，铺满即可，大约50g

送进烤箱200°烤15分钟中上层即可，不过还是得看着点，每个烤箱温度不一样，别烤焦了
来来来，啊呜一口！超满足！
枣糕
用料：
枣泥用量
330克红枣
300克水
20克白葡萄酒
700克15个左右鸡蛋
90克红糖
200克白砂糖
150克枣沙
16克泡打粉
300克中筋粉
100克低筋面粉
9克盐
10克小苏打
260克玉米油
铺面
适量白芝麻
适量葡萄干或蔓越莓
适量开心果
做法：
枣去核，切小块（用了两种枣，白色比较难煮成枣泥，但是做出的枣糕，吃起来有枣肉，很有满足感）
水刚好和枣持平
炒至无水，加白葡萄酒
白葡萄酒
加入白葡萄酒
炒好的枣泥
红糖用擀面杖捣碎
加入白砂糖
加入枣泥
加入鸡蛋，抵挡搅匀
搅匀后，厨师机开最高档
蛋液打好的状态，蛋液低落时，没有很快消失
这是烤箱开始预热，上火160，下火150
加入煮好晾凉的枣泥，低速搅拌均匀
加入晒好的所有粉，低筋粉，中筋粉，小苏打，泡打粉，盐，低速搅拌均匀，看不到面粉就好
分次加入玉米油，低档搅拌，看不到油为止
倒入三能35*28*6烤盘，摔两下震出气泡，撒上芝麻，泡好的葡萄干和开心果
放入预热好的烤箱，烤60到65分钟，手按一下，有快速的回缩说明烤好了
出炉立马脱模，晾凉，切块
成品
腊肉炒芥蓝
色泽清新，咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。
用料：
50克腊肉
300克芥蓝梗
30克食用油
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
1个红辣椒
做法：
芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片
锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可
家常什锦汤&菠菜丸子肥牛汤
一个人的口粮也要精致把控～生活需要仪式感啊～三菜一汤的汤可以很简单～一边做菜一边出汤～亲爱的朋友，要学会珍爱自己哦！
用料：
2片肥牛
2块千叶豆腐
1颗撒尿牛丸
1颗开花肠
2根菠菜
2小块冻豆腐
1小勺盐
1勺生抽
1/2勺陈醋
1/2勺香油
做法：
备料：一人份汤精确把控了数量，将菜料备齐，千叶豆腐切小块。
煮丸：将撒尿牛丸、千叶豆腐、开花肠冷水下锅。
煮开：煮开后加入肥牛卷和冻豆腐，再次煮开。
调味：一勺生抽、半勺陈醋、半勺香油、一小勺盐，放入菠菜，煮开即可。
海米意大利蝴蝶面
这是一份非常简单、营养丰富的早餐，海米和意大利蝴蝶面同煮，蝴蝶面可吸收海米的鲜香。
用料：
50g意大利蝴蝶面
10g海米
小青瓜
西芹
生姜
食盐
酱油
油
黑胡椒粗粒
做法：
    意大利蝴蝶面、海米洗净，生姜切丝，均倒入奶锅里，加入500ml的水，大火煮开后转小火，大概煮10分钟，按口味加入食盐和酱油，继续煮至蝴蝶面变软，水份略收干。
    煮蝴蝶面的同时，洗净小青瓜和西芹，切片备用。
    蝴蝶面变软、水份略收干时，倒入适量橄榄油，没有橄榄油的可用花生油，同时加入小青瓜和西芹，搅拌至水份收干，起锅装盘，撒上黑胡椒粗粒即可。
黄金炸鸡腿
想起家里还剩一袋没有吃过的鸡翅根，最近又在看《妖怪旅馆营业中》，里面有一道炸鸡料理，虽然只担任了打酱油的角色但成功引起了自己想吃炸鸡的欲望，所以这次凭借自己的想法做了一次，味道很不错几乎和外面卖的没什么区别
厨房小残，前来报到！
用料：
9只鸡腿或鸡翅根
若干淀粉
一至两勺盐
一至三勺糖
两至三瓣蒜
一至两勺料酒
两至三勺生抽
若干面包糠
两个鸡蛋
若干面粉
一至两小勺蚝油
一小勺老抽
两小勺五香粉
做法：
鸡腿洗净去血水，蒜切末或泥，连同所有材料一并倒入容器里与鸡腿搅拌均匀（面包糠，鸡蛋，面粉不要放），调味料可根据个人口味增添或删改。
拌匀后蒙上保鲜膜丢进冰箱腌制一晚上，实在等不及的话那就半小时吧，当然腌的越久越有味道就是了。
锅内下油，因为是炸物可以多放一些，待油热的过程中准备好面粉，面包糠和蛋液，分别放在三个容器里。
筷子戳油，迅速冒泡了就证明油温ok了，调小火焰，中小火之间最佳，鸡腿依次按照面粉，蛋液，面包糠的顺序裹满全身，下锅泡澡。
注意面粉不要裹太多不然粉厚影响口感，如果不慎弄到太多，可以轻拍表面让多余的面粉掉落，小残是么有遇到这种情况，鸡腿在面粉的碗里轻轻转了一圈就成功换上了雪白的嫁纱～
小残用的是比较小的鸡翅根，中小火炸了约有六分钟，其中在3min时翻过一次面，其实基本上表面用筷子稍稍按一按觉得比较硬了就可以翻了，怕不熟的话可以再翻回来炸一会，不用担心会糊，只要没有在里面泡十分钟以上的澡它们是不会黑成煤球的。
炸好的捞出滤油，同时可以继续炸下一个，小残为此特意买了个滤油网架在锅上，还是很方便的
出锅就是这样美味而诱惑的黄金炸鸡腿啦～
焦糖蘋果紅茶
山東來了一箱蘋果，天太冷吃不了，做個暖暖的養胃茶吧！
用料：
1个苹果
2勺雲南紅糖
1个紅茶包
做法：
蘋果洗淨帶皮切丁，和紅糖一起炒香
加水煮開後，換小火再煮一會兒
倒入裝有紅茶包的茶壺
寒冷的天氣喝了暖暖的
云南傣族柠檬撒撇
2016年在云南待过一段时间，就爱上了这个酸辣可口的美食，往后的三年，常常念想这个味道，特寻一菜谱，给我的朋友们分享这道云南傣族美食～
用料：
一小块牛肉
3个青柠檬
适量薄荷
适量小米辣
适量韭菜
适量香辣柳
适量盐
适量细辣椒粉
适量鸡精
一汤匙熟芝麻
做法：
拿出你买的细米粉，用温水浸泡半个小时泡开，选择细米粉会比较入味，喜爱吃其他口味的米线也可。泡开后沸水下米线，煮熟捞出过两次凉白开备用
把韭菜、小米辣、香辣柳、薄荷、香菜全部切成细细的碎，越细越好，这里用云南大香菜会比较好吃，由于我买不到，只能用寻常香菜替代
切成细细的沫备用，如图所示
牛肉剁成牛肉末备用，同样，越细越好
开锅不放油，放一点水烧开，把牛肉焯一下水焯散，水倒掉不要，牛肉末放进锅里与韭菜一起炒熟即可，大概大火1分钟左右
把炒熟的牛肉韭菜置于碗中，放入熟芝麻，适量的盐、鸡精，加入上面所有切成末的配料，放入3个小青柠汁，再加入大半碗凉白开水搅拌均匀即可
米线捞出装盘，表面铺上炸好的卤牛肉
夹一把米线蘸一下蘸水就着吃，酸辣可口，青柠檬的清香和薄荷的香气溢出，满口留香，夏季来一份，吃完还想吃。
鸡骨草煲猪横利
这款汤在广东很常见，在北方很多的广东茶餐厅也能喝到，但北方人家做的并不多。味道香浓可口，还有清热解毒，和护肝的作用，喜欢广东汤的主妇可以试试看。
用料：
60克鸡骨草
250克猪横利
250克猪里脊
3粒蜜枣
1小块姜
1茶匙盐
1500毫升清水
做法：
将鸡骨草反复清洗洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右
猪横利有稍许的异味，要多用清水浸泡几回（每次最少10分钟左右），再反复冲洗干净，用刀去除背面的白色筋膜，然后改刀切成5cm大小的块
把猪里脊洗净，切成两大块。姜去皮洗净后，用刀拍裂备用
将猪横利和瘦肉，分别放在开水中焯烫3分钟出去血污，然后分别再用清水冲净表面的浮沫。焯烫的汤，一定倒掉不用
汤煲内放入清水先煮沸，然后放入焯烫后的猪横利和猪里脊，鸡骨草和姜片，大火煮沸后，撇去有可能再产生的浮沫，然后盖上盖子，改小火煲2小时
食用前调入盐即可
芸豆手切肉水饺
妈妈牌芸豆手切肉水饺，哈哈，超级好吃，而且不是很复杂，调味料也比较传统，就是吃的原材料的原味道，这饺子吃起来甜甜的，因为芸豆是甜的，很好吃
用料：
适量芸豆
适量五花肉
适量姜
适量葱
适量生抽
适量盐
适量花生油
适量黑木耳
做法：
把芸豆掐头去尾
这是摘下来的芸豆的头和尾，这种芸豆比较嫩，不用把中间的丝丝摘去
一锅水，烧开，把芸豆过水
接一盆凉水，把烫过芸豆放入凉水中，捞出
先把芸豆切小块，然后倒入搅拌机中
用搅拌机搅一搅，搅成小颗粒，如果家里没有搅拌机，那就只能拿刀剁细
五花肉切成小块，因为大了不好熟啊
切姜末，拌入五花肉
切葱末
倒入生抽，加入适量盐和鸡精
炒锅里加入适量花生油，加热，看到稍微冒烟，关火，倒入肉馅中
把肉馅跟芸豆拌均匀
泡发的黑木耳洗净，倒入搅拌机，搅成小颗粒，如果没有搅拌机，还是直接拿刀剁
这个形状大小就可以
把木耳加入到芸豆和肉馅当中，搅拌均匀
开始包饺子了
麻婆豆腐
因为昨天做宫保鸡丁买的郫县豆瓣酱，太好用了，万能啊！
用料：
块豆腐
克肉末
勺豆瓣酱
勺水淀粉
花椒
蒜末
盐
糖
做法：
豆腐焯水（我用的老豆腐，去豆腥的，如果嫩豆腐可以省略）
热火烧油，肉末炒至变色
另起锅烧油，加入蒜末花椒炒香，转小火，炒郫县豆瓣酱，出红油后加入一碗水，加入豆腐和肉末中火炖五分钟
加水淀粉，大火收汁
出锅，撒葱花～
黑椒牛柳意面
用料：
50克 意大利面
15克牛里脊肉
1/2个土豆
1/4个洋葱
30克黑胡椒酱
1克现磨黑胡椒粉
1克香葱
适量食用油
适量酱油
做法：
首先准备食材，土豆切丁，洋葱切丝或小块，香葱切沫。牛肉切薄片，用少量油、酱油和黑胡椒粉腌制30分钟。
煮意面，（根据个人胃口，我是女生，一般用50克左右足够了），水开后下意面，煮至8成熟，（不同火力时间不一样，我通常煮8-10分钟，可以尝一尝，熟了但是还比较硬的程度就可以）捞出沥干，过凉水备用。
烧开水，焯熟土豆丁，捞出备用。
锅内放油，油热后下入牛肉，轻轻煸炒，褪去红色后下入洋葱和土豆，炒香。加入煮好的意面，（添加少量水，不粘锅即可），翻炒。
加入黑胡椒酱，翻炒均匀后，撒入少量现磨黑胡椒碎提香，继续翻炒均匀即可出锅，撒上香葱碎。
简单美味年糕汤
平时家里大人孩子都爱吃年糕，我就自创各种炒法，今天分享我自创的年糕汤~
用料：
2只年糕
3两肥瘦猪肉
12只基围虾
2个鸡蛋
一小把喜欢的小青菜         
2汤勺味极鲜
适量盐
适量鸡精
4片生姜
做法：
详细请看步骤2
由于我做的时候没有拍过程，在这里可以写出详细做法给大家参考。
我分享的分量是三个人的分量，所以大家可以酌情参考根据自己需求来定。

1.首先先将鸡蛋放入碗中打好，煎鸡蛋皮切成条状预备一会用。

2.将肥猪肉放锅里熬出油，油不够可以加点色拉油，放入姜片，在把瘦肉倒进锅内翻炒熟记得放点盐巴，在接着把基围虾倒进去继续翻炒，可以适当放点盐巴跟鸡精 在少量的生抽上色(这样炒出来的会更香）。炒至成色差不多就可以加入清水了，加入生抽，盐 鸡精 调味，煮沸腾丢青菜 年糕  最后放入鸡蛋皮，就可以出锅啦~打字比较麻烦，其实做起来很简单，可以先看明白了在下手，中晚餐这样做简单方便也有营养~




详细请看步骤2
胡萝卜蛋饭羊肉拼盘
蛋白质，碳水化合物，维生素的集大成者，美味无限，回味无穷，营养无尽，佳肴无价！
用料：
任意克熟羊肉
任意根胡萝卜
任意大米
任意鸡蛋
任意盐
做法：
胡萝卜切丁，水烧开后加入
把熟的羊肉或者其他什么熟的肉可以和胡萝卜一起扔进去搞熟他
先把打好的蛋扔锅里 ，炒好后，先弄出来。再炒萝卜米饭，最后加入刚炒熟的鸡蛋，想吃什么味加什么调料
美味完成！
香甜玉米饼
没事多吃粗粮呀～
用料：
1个鸡蛋
200克玉米面
10克玉米粒
适量牛奶
做法：
把鸡蛋打散，加入玉米面，然后边搅拌边倒入牛奶，随时调整用量，不要加多啦～喜欢甜一点的可以加点白砂糖。玉米上锅蒸十分钟，刨下来玉米粒加入糊糊中搅拌均匀。
热橄榄油，小火煎到两面金黄～喜欢特别圆的可以用模具哦 我这个家常吃就没有在意嘿嘿
羊肚菌响螺片炖鸡汤
用料：
半只鸡
4-5片姜
少许枸杞
适量盐
一片响螺片
150克瘦肉
一小片金华火腿
4个大的羊肚菌
做法：
鸡半只，洗净切块飞水备用，瘦肉洗净切块飞水备用，响螺片提早用暖水泡1-2小时，羊肚菌洗净后用纯净水泡40分钟。泡的水不要倒掉。金华火腿切小粒，枸杞子洗净备用
响螺片泡发后用姜片滚水在锅里煮几分钟（飞水）
把鸡，瘦肉，响螺片，2块姜片，羊肚菌放入炖盅。
把这个泡羊肚菌的水慢慢倒进炖盅，倒的时候留低的杂质不要倒进去。然后往炖盅加热纯净水。
大火炖1小时后，小火炖1小时后放入枸杞子，再炖一小时放入适量盐即可。
懒人版凉面
夏天到了你还在烦恼没有胃口吃东西吗？今天我就教你做这道爽口开胃的懒人版凉面，吃了还想吃哦！
用料：
半根黄瓜
一勺醋
适量面条
适量葱花
适量片蒜片
一勺生抽
一勺盐
一勺蚝油
适量花生米
适量香菜
一勺辣椒面
适量白芝麻
做法：
依次放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，淋上一勺热油
放入一勺盐、一勺糖、一勺醋、一勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀
水开下凉面，煮三分钟左右捞出过凉水放入调好的料汁里
放入香菜、黄瓜丝、黄瓜丝，搅拌均匀即可开吃
芥末虾球
正阳春的芥末虾球是儿子的最爱，无奈价钱太贵了，儿子爱吃水果，于是我改良了做法，油炸过的虾球配上时令水果，解腻又好吃。
用料：
10只鲜虾
3勺丘比沙拉酱
小半勺芥末
少许干淀粉
适量时令水果
做法：
鲜虾去头剥壳，开虾背，去掉虾线，粘少许干淀粉备用
沙拉酱和芥末混合拌匀（可根据自己口味适当调整用量）
水果切丁
锅内倒入油（多一些），热后放入开好背的鲜虾，它会随着加热蜷缩成球状，可用筷子轻触帮助定型
将炸好的虾球摆放在盘子四周，中间放入喜欢的水果丁，OK。
番茄薯仔（土豆）牛肉汤 （自用）
很家常的一个广东汤，简单易做没罗宋汤复杂。小孩子很喜欢。算啦吧我是大人也很喜欢😂
用料：
4-6六个西红柿
1-2个土豆
1-1.5根红萝卜
约300克 （想肉味浓点就加多一些）鲜牛肉/牛腩
做法：
今天我的土豆个头大所以用了一个。 我家特别喜欢番茄所以一般番茄都会多放一点。
牛肉最好买新鲜的，冷冻的容易味道不好。肉片的话 一般煲了会比较硬就不吃主要拿味道的。 如果想吃肉可以买牛霖肉（比较软）或牛腩切小一丁也可以。
牛肉买回来切片腌好: 加点水，糖，胡椒粉，酒伴均。 再加酱油（约一茶匙）拌匀。 不要加盐牛肉会硬的。 最后加生粉加油拌匀腌一下。 
也可以先腌好放冷藏或冷冻（用前解冻）随时用，省时省功夫。
蔬菜切滚刀块。 土豆切了泡水里要嘛会变色。
冷水1-1.5升放所有蔬菜进去。
上次煲这个牛肉觉得有点膻味?（广东叫骚味）我加了片姜去味。平时不用加的。煲好没有那个味道了。
p.s. 我今天特意放多些水烧一大锅分两天喝的 （我估计我有两升水以上），所以牛肉明显偏少了不过烧出来味道还是可以不算寡淡。
水开了就加牛肉片进去。

我家烧法会放一小茶匙生抽进去，这样汤会提鲜。如果怕有味道可以再放一点点胡椒粉。不要多放。
如果有浮沫就撇走一些。
烧开关小火烧45分钟。

如果想快一点可以之前把红萝卜土豆都切小丁这样大约半小时左右就可以了。 

如果放牛腩那应该烧长一点时间约1小时到一小时半。 这样土豆就不要一开始放不然全融化掉了。 预算30-45分钟煲土豆就可以了。
因为土豆的关系汤会一点点奶白色。。土豆要融化一点才好喝。煲好按需要加盐调味。
一碗又是有汤有菜又有肉的番茄薯仔牛肉汤就煲好了。

牛肉等材料吃时可以点生抽酱油 （可以加一点点糖进酱油）也是非常好吃的。
川味麻婆豆腐
回味着嘴中的香麻~
用料：
500g豆腐
150g肉末
30g豆瓣酱
8g花椒
8g麻椒
适量姜末
适量蒜末
适量植物油
做法：
豆腐切一厘米见方的小块。
肉末剁好。
花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
然后放入肉末翻炒至熟。
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
仿金钟阁云吞的三鲜馄饨
看闲书翻到个旧时广州金钟阁的云吞方子，似乎不难，不过用盐量大的离谱。于是改了改，试了试，效果棒呆，遂成菜谱。
用料：
500克馄饨皮
200克明虾
500克三肥七瘦的猪肉
100克蘑菇
1个鸡蛋
1汤匙香油
5克盐
1汤匙料酒
1茶匙姜汁
2克糖
做法：
明虾焯水后去壳去肠线。
切成指甲盖大小的段。
猪肉切碎，不要太细。刀工好的可以切成2毫米大小的粒。
蘑菇切成半厘米大小的粒，放入肉馅。
打入鸡蛋，放料酒、香油、盐、糖、姜汁。拌均匀。
每只馄饨放一勺肉馅、一段虾肉。
按自己喜欢的方式包好。
现包现煮现吃，汤里可以加自己喜欢的料，不吃葱的加几根香菜也不错。
鲜美极了！
焦糖布丁
摘自微博，为了方便查看，粘过来了。
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
做法：
准备材料
制作焦糖1
制作焦糖2
制作焦糖3
制作布丁1
制作布丁2
制作布丁3
最终步骤
一点点油的蒜苔炒腊肠
家里每年都会在肉铺灌香肠，每次都是切了蒸着吃也很好吃，但是会有点咸。一般有五香和香辣的。
用料：
400g蒜苔
200g腊肠
十三香1g，鸡精1g调料
做法：
腊肠切片
蒜苔切段，不需要特别长
锅抹一层油 一点点就好，放进腊肠煎出油，用铲子压一压。然后盛出。
单炒蒜苔，放入十三香和鸡精，我没有加盐，因为后面的腊肠加入一起炒会有咸味。
蒜苔炒的稍熟放入腊肠翻炒，炒熟可以出锅。我家习惯菜熟一点，然后又加了点水焖了一会儿。汤没了就可以出锅了。
CC小姐：超简单炸猪排，肉嫩皮酥
步骤是在下厨房APP上看视屏学的，加上自己的创新。步骤好简单，制作速度也好快。上桌后2个人秒杀完～😄
用料：
一大块里脊肉
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
半颗卷心菜
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量芝麻
看猪排数量花生油
做法：
1.猪里脊肉洗净，一份为二，保鲜膜包住肉，用厨房锤捶打肉，将肉锤薄，然后用刀背按纹理轻化肉，目的是为了让肉更嫩。

2.处理好的肉正反面撒少少一层盐和胡椒粉、孜然粉。

3.腌制十分钟后，肉先放入打好的蛋液正反面都沾湿，接着放入面粉盘正反面沾上面粉，最后加入面包糠沾满正反面即可下油锅油炸啦

4.炸好的酥脆猪排先控油，然后正反面再撒一层胡椒粉

5.卷心菜切丝，放盘底摆盘用，猪排切块装入盘，表面洒些白芝麻，上桌！完美！😄
好吃到爆噢
香辣皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
8片葱花
16片蒜片
适量姜丝
28粒花椒
一大把干辣椒段
4片香叶
适量料酒
1勺豆瓣酱
2根香菜
做法：
皮皮虾洗净控干水分，加料酒，香叶 腌制1个小时左右
准备好，姜丝，葱花，蒜片，花椒粒，干辣椒段
热锅放油，放入辅料炒香
翻入皮皮虾爆炒
加入适量料酒，也可以倒入一罐啤酒，把皮皮虾炖熟，收汁后加入一勺郫县豆瓣酱
继续翻炒均匀
撒香菜末出锅~
皮皮虾很肥哦~里面是有籽的~
比买的好吃太多的麻球
自小就很喜欢吃麻球，现在在街上很难找到，上次跟老公开车满大街的找哪里有卖麻球的，最终在我们县城的一所高中附近的早餐店买到，欣喜若狂的买了几个，一口咬下去，又硬又嗑牙，心里想这个技术也能开早餐店，然后只能自己动起手来……最近家中每天早上一盘，也是妈妈的最爱。
用料：
克糯米粉                 150
适量白芝麻
克糖                        50
适量水
20克粘米粉
克（可以不放）泡打粉                   5
芝麻心制作：
适量熟黑芝麻：
适量白糖
做法：
称重150g糯米粉，20g粘米粉，5g泡打粉（可以不放），混合均匀。
温开水与50克糖混合，慢慢加入粉类混合物中，水的量看揉的粉团软硬程度控制，我一般用一点水把糖化开后加入粉里面，然后再另外加水揉粉。
从揉好的粉团中揪出一小块揉圆放入开水锅中煮熟后捞出
将煮熟的粉团再加到之前的生粉团里再次揉匀，揉成光滑的粉后后开始称重出每个53g左右的小球（麻球的大小自己按喜好控制球的轻重）
然后把熟的黑芝麻和糖混合后，用勺子勺到小球里包裹起来，然后搓圆。（自己做了三次后，我妈妈说了三次，强烈要求我做成芝麻心，她最欢，我之前做的两次都没有包馅，可以根据自己的口味包馅）
将包好馅的麻球在装一点点水的盘子里滚一圈，然后在放到装了白芝麻的盘中再滚一圈，白色的小球就被包裹满了芝麻
油5分热时，开始下锅，小火油炸。切记不能用大火，中小火，开始油温不能太高，要不然很容易就变色并且还没熟，麻球也不能长得很大。放入麻球坯轻轻推几下以防粘底，炸至稍稍浮起时，用勺或筷子轻轻按压，它会像乒乓球被按入水中一样，放开则即刻反弹，越压越膨胀，直至外表颜色适度、变硬即可捞出。
滚滚红尘
此菜名字叫做滚滚红尘，是一道用马面鱼做的简单菜品。以香辣为主。
用料：
1条（500g）左右马面鱼
50g辣椒面
30g酒鬼花生
半包妙脆角
15g盐
适量鸡精
150g色拉油
10g生粉
做法：
马面鱼洗净沥干水分，菱形切十字刀，双面抹盐少许备用。酒鬼花生，妙脆角碾碎备用。
腌制15分钟后，鱼两面抹少许芡粉。锅内加入油，大火烧热，放入鱼双面炸至金黄。
注意观察鱼身颜色，尾部也要注意炸熟。
鱼炸熟后捞起装盘，关火，趁热将酒鬼花生、妙脆角，辣椒粉，盐，鸡精放入油锅内，翻炒片刻，盖在鱼上即可。
黯然销魂叉烧饭
从小到大，看到港剧里最多出现就是叉烧饭，今天借着贴秋膘，做一道在家轻松几步就能吃到的叉烧饭，油滋滋，满屋飘香，食欲满满有木有~
用料：
1块猪肉（肥瘦相间）
1根葱
半块姜
适量蜂蜜
1碗叉烧酱
适量食用油
适量料酒
几瓣蒜
做法：
葱姜蒜片放入切好的肉肉里，加入料酒叉烧酱搅拌均匀，腌制一夜
把肉肉放在烤架上再刷一遍酱
在淋上一层蜂蜜让它看起来晶莹剔透,然后放入烤箱
200度烤15分钟之后取出
再刷一层蜂蜜，放到烤箱里200度烤20分钟
将烤好的叉烧切成薄片铺在大米饭上，搭配绿叶菜让营养均衡
杏鲍菇酱四季豆
你家的四季豆都是用什么炒的呢？乐教授家的四季豆加入了“太太乐”“酱大师”杏鲍菇牛肉酱和“太太乐”文蛤精调味料，鲜香扑鼻，比普通的蒜炒下饭很多哦~

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用料：
350克四季豆
3克糖
2克盐
2克“太太乐”文蛤精调味料
2克“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油
20克“太太乐”“酱大师”杏鲍菇牛肉酱
做法：
将四季豆去筋摘段
将水烧开放入盐和四季豆氽烫一下，去除草酸
热锅冷油，倒入四季豆翻炒片刻
倒入“太太乐”“酱大师”杏鲍菇牛肉酱翻炒均匀
加入糖提鲜
加入“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油调味
倒入“太太乐”文蛤精调味料提鲜翻炒均匀即可
酸辣土豆片（烧烤味）
发了朋友圈以后，好多人都来问教程。颜值与味道并存的一道菜，炎炎夏日，再来一杯冰啤酒就更绝了！
用料：
个土豆
瓣蒜
勺辣椒面
孜然
白芝麻
油
辣酱
做法：
土豆片拿水泡十分钟左右去淀粉。锅里加水烧开后加盐，放入土豆片煮4到5分钟左右。捞出来以后过凉水。

根据泥土豆片切的薄厚来确定时间，所以建议自己尝一下。土豆一定不要煮的太面了，太面了，后面办的时候很容易碎，口感也不好
准备好蒜末，起锅烧热油浇在蒜末上。加蚝油孜然辣椒面芝麻蒜蓉辣酱酱油白糖还有一点点水稀释。
和土豆一起搅和搅和，根据个人口味也可以撒上葱花。
红烧鸡翅（无可乐）
用料：
10个鸡翅
适量姜丝
3勺一品鲜
2勺白糖
做法：
鸡翅正面斜划两刀，背面中间竖着划一刀，不要切断，姜切丝切片都可以。
凉水下锅鸡翅姜丝焯水，将鸡翅捞出～

锅里倒入少许油，将鸡翅正面朝下，小火煎至金黄，倒入调味汁，3勺一品鲜、2勺白糖、一碗清水调匀倒入锅中，炖至汤汁收干，出锅！
装盘
金针菇烤豆皮(烤箱版)
用料：
1把金针菇
3克油
2克盐
2勺生抽
1勺番茄酱
1勺海天黄豆酱
1勺蚝油
1头蒜
做法：
金针菇洗净，尽量控干水分，烤盘铺锡纸，金针菇撕成小朵，平铺在烤盘上，然后放豆皮。
蒜切末，把所有调料混合在一起，均匀的刷在金针菇上。
烤箱上下火170°烤25分钟，美味的烤金针菇就完成了！
精品厚蛋烧
用料：
8个鸡蛋
约125克牛奶
一根火腿
可有可无虾仁
一个西红柿
适量葱花
两勺淀粉
适量油
克盐
做法：
火腿切丁，虾仁用料酒浸泡十分钟左右后再切丁
葱花切碎末
西红柿切碎丁（西红柿只要它的硬质果肉，不要里面的汁液籽部分）
鸡蛋打好后，将以上食材放入，两勺淀粉放入，打匀。
热锅后加油，用小火煎成鸡蛋饼样式，晃动锅，鸡蛋饼可移动，且正面未熟时将其卷三次或四次（根据锅的大小不同），用两个铲子或者铲子加筷子比较容易
继续加入蛋糊，注意用筷子或铲子将前一个蛋卷抬起，使蛋卷下面有蛋糊，前蛋卷下面又是一个蛋饼。然后重复上一步骤，继续卷
根据情况卷二到三卷即可
切块装盘就好啦
榴莲千层裱花蛋糕。
朋友生日定的榴莲千层..
用料：
我是看下厨房的菜谱做的..
做法：
四寸的榴莲千层.
最爱的草莓.
番茄菜花
用料：
400克菜花
豌豆15克淀粉
40克色拉油
70克番茄酱
20克白砂糖
3克盐
1克味精
5克醋
做法：
将菜花掰成小块，用清水洗净，放沸水中烫至断生，捞出，控净水待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用2。勺内放色拉油25克，加入番茄酱炒熟，加白糖、清水、味精、精盐、醋调好口味，烧开后用水淀粉勾芡，芡熟放菜花，颠翻出勺，淋上剩余的色拉油出勺即成
剁椒芋头
发现味道真的很不错了
用料：
个芋头3
勺剁椒2
勺生抽2
勺蒜泥1
做法：
把芋头削皮 洗净 切小块 上火蒸 20分钟 
蒸熟 热锅放油 放入剁椒蒜泥炒香 下芋子 炒 放生抽 盐   
起锅前放葱花
生日蛋糕（冰雪奇缘）
2018年1月
💬：妈妈，我还有几天过生日啊？
💬：嗯，还有一星期，七天。劢子，你想要什么样的生日蛋糕呢？
💬：妈妈，我想要冰雪奇缘的蛋糕
💬：……&$%#……（石化😨5秒钟后发现我给自己挖了个大大的坑）
💬：宝贝儿，妈妈给你做个雪山🏔️蛋糕好不？
💬：好，好（拍手加兴奋表情🤩）有雪山，有雪宝、有艾莎公主、安娜、还有斯特…
💬：（立刻打断）劢子劢子，咱们的蛋糕放不下那么人，会塌的
💬：（瞬间上演无比失望的表情🤥）可是妈妈，我觉得他们是一家人不能分开
💬：（内心纠结之后，再看看那张无比渴望的小脸）好吧！妈妈试试好吗？可是妈妈不能保证一定会成功哦？
💬：好，妈妈。妈妈我最爱你了，最爱最爱了，爱你像天那么大（边说边做了个大大的手势）
💬：😭（又被她的甜言蜜语打败了，顿时觉得我要拼尽全力试一下，心里又一次鄙视自己）
用料：
350克蓝风车淡奶油
1个八寸戚风蛋糕
几滴蓝色色素
做法：
戚风蛋糕均分三层，作出阶梯状
200淡奶油加蓝色色素打发，色素不要多，淡淡的蓝色就可以，用打发好的蓝色奶油抹好三层蛋糕，因为技术不好，我是分开一层一层单独抹的，然后再叠加到一起，这样比较简单
150克淡奶油打发，圆孔裱花嘴，我是随意挤的，挤出雪山样就好，后面最高的雪堆我是先用切下来的戚风堆出形状然后挤的奶油
每个玩偶下面都要多挤些奶油，起到固定作用
爆辣肉酱意面
国外留学期间原创 多次炒意面尝试 这个真的棒！
用料：
2份意大利面
个洋葱                             2
很多勺黑胡椒粉
少许勺番茄酱
一点点克盐
很多将近7瓣大蒜
300克牛肉馅
两只鸡蛋
两支长的小米椒 红色绿色那种超辣辣椒
很多糖
很多酱油
很多辣椒粉
适量姜粉 五香粉十三香
少许和肉里葱花
少许 放肉里牛肉粉
做法：
各种辣椒 洋葱 蒜 切成丁 因为主料是肉沫所以要切碎些才不会显得突兀
牛肉馅 和好 放姜粉 黑胡椒粉 十三香 牛肉粉 放葱花和在肉里
煮好的意面 记得煮的过程中放盐和油 滤干 备用
鸡蛋炒好捞出备用
爆锅步骤 炒香 放油 姜粉 十三香 蒜 炒香放肉馅 
再放辣椒丁 放洋葱 根据口味可以放适量香菇
放很多糖 黑胡椒 酱油 辣椒粉调味 多多辣椒粉 
炒
放入意面 再放些油 不然滤干的意面炒入锅中 口感会很干 放油或者适量水
炒炒炒完成
莲子椰浆西米冻 | 太阳猫早餐
【关注微博：太阳猫MoMoSun；微信：太阳猫早餐】
立秋之后的这段日子，热起来感觉比大暑还让人招架不住，这段日子，却也是家属最忙碌，压力最大，最奔波，最辛苦的日子，经常着急上火。可是不争气的我，却总是任性发脾气，总是气他，现在心里觉得很是愧疚，于是乎想要做点家属喜欢吃的，又能降火的，好好讨好下他。
周末的下午做了莲子椰浆西米冻，用的他喜欢的绿西米，还有椰浆和莲子，莲子没有去心，有点苦，但是清热解暑。超级迎合他的口味，不过他的口味也跟大众，所以大家应该也都喜欢，于是分享给大家，也希望大家吃了心平气和，遇事别上火哦！
用料：
2个莲蓬
30g西米
150g椰浆
6g吉利丁粉
20g糖
做法：
将绿西米煮熟
从莲蓬中拨出莲子，去皮
椰浆50克加入吉利丁粉，泡发
100ml椰浆加糖用微波炉叮30秒
温热后倒入吉利丁，充分化开
将西米垫在碗底，上面放上剥好的莲子
再将椰浆倒入碗中，冷藏3小时以上
叮~完成啦~
菜干蚝豉咸骨粥
简单方便快捷
用料：
随便排骨、大骨等等，只要你喜欢
4-6蚝豉
适量菜干
半勺杂鱼粉
适量胡椒粉
2勺酱油
做法：
蚝豉发泡至软
菜干泡水至软
咸骨用盐腌制，用塑料袋装起来滚均匀，我这次只腌制了2小时。
咸骨、蚝豉冲洗干净，菜干切断，一起扔电饭煲选择煲粥功能。

煲好后吧所有调味料倒粥里搅拌均匀就可以吃啦！！
枸杞叶鸡蛋汤
用料：
枸杞叶
1鸡蛋液
生姜
瘦肉丁
做法：
(枸杞叶需要先用掏米水和盐水洗)

先小火加少油，再加水(汤水量)，大火烧开
加肉和生姜，等肉变色。

再加枸杞叶，大火煮一会儿，小火煮五分钟。
然后加鸡蛋液，熟后加盐和香油即可出锅
玫瑰花🌹饺子
从老家湖南来北方有一些年头了，老家主食主要吃米饭，北方面食比较多，从不喜欢到慢慢接受再到喜欢了，每年冬至、春节等北方都包饺子，不知啥时被玫瑰花🌹饺子迷上，便也自己试做，简易好吃😊。前段时间冬至做了发朋友圈，闺蜜曹老师还有别的朋友跟我要做法，今儿休息，侄子也在，边做了个🌹饺子早餐，做时记起拍照片，现在葛优躺，背晒着太阳，边听着🎶边写了～
用料：
4张/个饺子皮
克肉末
做法：
肉末是元旦家里来客人做肉丸剩下的，已经调好味，里面放生抽、老抽、耗油、盐、十三香，想肉嫩可加点淀粉或者饼干捣碎的饼干粉末。今早再加点胡萝卜丁。
四个饺子皮依次摆好，饺子皮有时有点干，衔接处沾点水加固。
中间铺一层肉末，量多少根据喜好，多了难卷，中间一排适量就行。
两边对折对齐。
视频老公帮忙拍的，方向跟这个正好反的，手机横过来看😬，其实是从右边开始卷到左边，然后把饺子拿起来摆正放手上或桌上，将左边最后搭口处也沾点水，加固一下。
做出来这个形状，卷时的手法跟美观相连，多做几次就好了😁
两种吃法，一个是蒸锅直接蒸，蒸时建议放平碟或盘子里面，因为蒸到最后会有汤汁，别漏水里浪费哈。蒸大概20分钟左右吧，根据自己的水和火，自己看饺子皮熟透没。另外一种吃法是煎，锅里放油，放里面煎至底部金黄，然后底部放一层水，每次大概一厘米厚左右，太多没过饺子会坨了，放水后盖起来中火焖，两三次基本就能熟，最后一次将水焖干，这样上面也熟了，底部干干的吃起来还脆脆的。
最后熟了上面可以撒点小葱，有黑芝麻的也撒点，还有红色剁辣椒都行，味道自己把握，颜色也可创意哦。
早起熬了乌鸡汤，还煮了小米粥，家人根据喜好乘一碗，绝配哦⊙ω⊙
简单的美白丰胸甜汤，还很滋润哦！
最自然、最简单的办法，让你的皮肤呈现纯净、明亮、清新健康的状态，试试这道甜汤吧。
用饮食来补充胶原蛋白，效果比较慢，搭配胶原蛋白饮品效果加倍哦！让你肌肤红红嫩嫩的哦！
最近一个做美容医师的朋友推荐我喝奢悦的胶原蛋白肽复合饮品，含有非常高的胶原蛋白，不仅美白效果明显，喝后肌肤还紧致有弹性，还是周杰伦老婆昆凌代言的哦！
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用料：
500克木瓜
500克甜玉米
50克大豆
30克冰糖
2000克清水
4汤勺蜂蜜
做法：
大豆洗净泡水12小时备用；木瓜去皮去瓤切块备用
玉米洗干净；把以上材料一起加入锅中，大锅煮滚后维持火力10分钟
转小火，加入冰糖，一起煲40~50分钟
喝时，等温度降到80度时调入蜂蜜
腊肠蒸鱼
用料：
1条新鲜鱼
2条广式腊肠
1/4茶匙盐
1/8茶匙胡椒粉
1/8茶匙白糖
10ml料酒
35ml生抽
10克姜丝
1条葱
少许（装饰用）辣椒
做法：
新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净；在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟；腊肠切片
葱、辣椒洗净，切小粒
在鱼的表面和肚子里铺上姜丝，然后将腊肠片放在鱼的四周
倒入生抽、白糖和料酒在做法3.中，锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟，取出
将葱粒、辣椒粒铺在鱼上，烧锅里放油烧至油开始冒烟，马上将热油淋到鱼上，即可
苦瓜炒蛋
用料：
苦瓜
鸡蛋
葡萄干
盐
做法：
准备原料
热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋
鸡蛋炒一下，加苦瓜，炒３分钟
加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯
大黄酱
来德之前不知道大黄是什么，无意吃到过一次大黄做的蛋糕，对于一个不吃酸的人，那酸爽的滋味终生难忘😂。后来去集市发现有卖的，发神经买了一棵种院子里，于是开始了年年拔叶子做肥料的日子。这两年开始觉得每次长出来都拔了扔果皮箱当肥料浪费了，去年试了一次做果酱，酸酸甜甜的味道蛮不错的。在德国大黄一般做蛋糕的比较多，也有直接去掉皮沾白糖吃（没胆试，太酸了），超市也有去掉叶子的大黄买。
用料：
适量大黄
适量糖
做法：
院子里一棵大黄全拔了，留下了一点熬酱
家里小帮手帮忙切成小段😁
大黄酱需要的东西（糖是这边做腌制水果用的，其实用一般的白糖即可，我是因为家里正好只剩这个糖，就拿来代替了，反正也是糖😂）
加入少量水开始熬煮到变成糊状，熬制过程中一定要不停搅拌（水开了后开中小火慢慢熬）
加入适量糖，熬制糖化，冷的或者热的放玻璃瓶保存都可以。常温下一般可以保存一周，如果想做成果酱保存时间更长，那就一关火趁热装瓶中，盖好盖子倒扣过来，这样会形成真空状态（想保存时间长，瓶子一定要用开水烫过保证无水无油）
红色瓶子是今天做的大黄酱，没有去皮，边上小瓶是去年做好的大黄果酱，去皮的。（去皮这个看个人，不爱吃酸但又想试试的建议去皮，喜欢酸一点的可以不去皮。如果只是做偶尔吃一次的酱，不做保存时间很长的果酱，糖建议自己做的过程中按照自己的口感来，反正不管放多少糖都无法掩盖大黄的酸😂）
蓑衣黄瓜
用料：
6根黄瓜
个干辣椒
勺香油
勺生抽
克糖
勺醋
克盐
做法：
黄瓜切花刀（一侧斜刀不要切断，翻过去另一侧斜切不要切断），用盐白胡椒粉给黄瓜搓个澡，腌一会儿出水倒掉，依个人口味用糖生抽醋辣椒调汁腌黄瓜，可以放入冰箱，吃之前锅内烧油放入花椒炒香关火放入辣椒后浇在黄瓜上
鲜榨苹果汁
用料：
一个苹果
适量水
少许蜂蜜
做法：
苹果削皮切碎
苹果水蜂蜜一起放入榨汁机榨好倒出直接饮用也可以过滤了在喝