xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式鸡腿烤年糕【北鼎烤箱食谱】
用料：
两只鸡腿
150克年糕
25克勺辣椒酱
5克辣椒粉
20克蜂蜜
3克料酒
15克勺芝麻油
200克土豆
5克生抽
100克洋葱
100克胡萝卜
酱汁：
20克奶油奶酪
35克马苏里拉芝士
做法：
准备材料
鸡腿洗净去皮剁成3厘米左右的鸡块。
鸡块里放入辣椒酱，辣椒粉，蜂蜜，盐，生抽， 盐，芝麻油拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制1小时。
处理食材：土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切粗块。
烤盘里铺一层熟土豆，撒上洋葱，胡萝卜，上面一层均匀铺上鸡块。
预热烤箱，180度25分钟。
烤箱预热好后，烤盘放入烤箱中层。
这时候处理年糕，年糕切块，放水里煮开，捞出冷水里侵泡备用。
25分钟烤完，拿出烤盘，铺上年糕，加时间继续再烤15分钟。
时间到拿出烤盘，撒上一些葱花装饰。
最后做芝士酱，奶酪和芝士放奶锅里融化，吃的时候沾着吃。
酥皮奶油蘑菇汤
酥皮奶油蘑菇汤是一道由香菇、口蘑等做成的美食。这一道菜是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。蘑菇的鲜香和奶油的柔密充分结合,口感绵密,味道浓郁香甜。在国内奶油蘑菇汤是比较知名的西式餐点之一，受到了很多人的追捧。
       Crisp cream mushroom soup is a delicacy made of mushroom, onion and so on. This dish is one of the French recipes, with mushrooms as the main ingredient. The cooking skill of cream mushrooms is mainly white cooking, and the taste belongs to salty milk soup. When making cream mushroom soup, stir it constantly to make the soup thick. The fresh smell of mushroom and the softness and density of cream are fully combined. The taste is thick and sweet. In China, cream mushroom soup is one of the more famous Western dishes, which is popular with many people, and I like it very much.
用料：
若干蘑菇
半个洋葱
50克面粉
半块黄油
1勺橄榄油
半杯白葡萄酒
50克淡奶油
10克盐
5克糖
5克胡椒粉
少许百里香碎
1碗高汤
1个鸡蛋
1块酥皮
做法：
蘑菇切片备用
Slice mushrooms for later use.
洋葱切丁备用
Dice onion for use.
蘑菇焯水煮熟
Boil mushroom slices.
倒入橄榄油，翻炒洋葱至出现香味
Pour in olive oil , stir fry onion for flavor.
加入面粉继续翻炒
Add flour and stir.
加入黄油与蘑菇继续翻炒
Add butter and mushrooms , continue to stiring.
加入白葡萄酒和淡奶油，同时加入盐、糖、胡椒粉、百里香调味。加高汤煮开。
Add some wine and unsalted butter. Add salt , sugar , pepper and thyme to  taste. Pour stock and boil.
用搅拌机打碎
Break with a blender.
盛入容器，在碗口盖上酥皮。酥皮用刀背划出格子。在酥皮上刷上蛋液。
Put it in the container and cover the mouth with the pastry. The pastry can be chequered with the back of knife. Brush the pastry with egg liquid.
放入烤箱250℃烘烤5-10min
Bake in oven at 250℃ for 5-10min.
成品。
Finished.
鸭珍炒泡菜
用料：
鸭珍
泡菜
青蒜
剁椒
姜
生抽，盐，油
料酒，米酒。
蚝油
做法：
鸭珍洗净，去除白膜。切片。
泡菜切丁，姜洗净切丝。青蒜洗净切段。
将鸭珍片盛碗内放姜丝，盐，料酒，生抽。淀粉。拌匀淹10分钟左右。
调一碗汁（米酒，白糖，生抽，蚝油）
热锅放泡菜炒干部分水份盛碗内待用
锅烧热放油，油温7成热时放外鸭珍爆炒至熟放泡菜，青蒜，剁椒，味精，倒入碗汁。炒匀即可
翻糖
用料：
70g白色棉花糖
色素
黄油
糖粉
做法：
白色棉花糖放微波炉叮，每15秒拿出搞拌一次，共3次。分次加入糖粉拌匀，直到感觉到硬实即可。用保鲜纸包好，密封保存。
放了一晚后，把所需
·
老北京炸酱面
老北京炸酱面是老北京一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成。各种菜码越多越好，黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的，别的菜码可根据个人喜好，随心所欲添加。面条最好用手擀面，切成粗细均匀的细条，筋道，口感最佳。炸酱用干黄酱与鲜黄酱按1：3的比例，加五花肉末小火炸至酥脆而成，酱香浓郁，香气怡人。

老北京炸酱面
主料：五花肉300克、鲜手擀面500克
菜码：黄瓜、心里美萝卜、豆芽、黄豆、莴笋、青椒、芹菜、木耳、冬笋、胡萝卜、香菇、酥花生及其他个人喜欢的菜码。
配料：葱姜蒜、香菜
调料：植物油、料酒、清水、干黄酱、鲜黄酱、白糖、胡椒粉、香油、盐
用料：
300克五花肉
500克鲜手擀面
各适量菜码
适量葱姜蒜
适量香菜
适量植物油
适量料酒
适量干、鲜黄酱
适量白糖、盐
适量胡椒粉
适量香油
做法：
姜切大片，加适量温水泡制成姜水。干黄酱：鲜黄酱按1：3的比例用姜水澥开，过筛后成细腻均匀状态。
选用肥瘦相间的三层五花肉，编炒出的炸酱才有酥脆的口感，才最正宗。
把五花肉精切粗剁成粗肉末。
锅内加适量植物油，烧至三成热时，下入五花肉末，炒至变色后，烹料酒，下入泡姜水后的姜片或者细切的姜末炒香（如果用泡姜水的姜片，出锅时要挑出姜片），加入蒜末，小火炒香。
下入调制好的干、鲜黄酱，继续炒香，反复五次烹料酒、加水、炒制约30~40分钟，期间要不停用勺子翻炒，以防粘锅糊底。每次加水量以不超过1勺为宜，不能一次加足水分，影响酱香。最后一次加入2小勺白糖、适量胡椒粉，炒至酱香浓郁后，停火。
撒葱花，借余热炒香，淋香油，炸酱即炒制完成。盛至一干净碗内，可以一次多炒制一些炸酱，覆保鲜膜，放冰箱冷藏即可。
擀制新鲜手擀面500克，撒少量面粉防粘。
开始处理菜码：黄豆提前泡发，煮至成熟，黄瓜切丝、豆芽焯水、心里美萝卜切丝，这四种菜码是必须品，其他菜码根据个人爱好，随心所欲添加。青椒切丝焯水、胡萝卜切丝焯水、水发木耳切丝、莴笋切丝、芹菜切段焯水、冬笋切丝焯水、香菇切丝（丁）焯水、花生炒至酥脆……总之，根据个人爱好随意添加，把处理好的菜码整齐码放在圆盘内。
锅内加入足量清水，放入适量盐、植物油防止面条粘连。水沸后，下入鲜手擀面，待面条浮起后，再煮约20秒。
捞出面条，放于盛菜码的盘内。
把炸酱盛放在面条上面。
喜欢蒜香的，可以放入蒜末或者蒜苗，表面点缀香菜小段。
食用前，把面条、菜码、炸酱搅拌均匀。
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香辣榨菜肉丝面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
50g榨菜
100g肉丝
50g挂面
#腌肉丝
1g盐
3g老抽
7g料酒
0.5g白胡椒粉
2g淀粉
5g食用油
#其他
15g蒜
6个干辣椒
12g食用油
做法：
肉丝放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓匀，放入淀粉抓匀，最后放入油抓匀，腌制十分钟以上。
锅中放油，烧至微热后放入蒜、剪成细条的干辣椒中小火炒出香味，倒入榨菜，翻炒一下。
放入肉丝，中火炒至肉丝完全变色变熟即可出锅。
锅中水烧开后放入挂面，煮约3分钟至面条熟透后捞出，铺在碗底，浇上面汤，铺上炒好的浇头即可。
南瓜摊饼
简单又健康的摊饼，是早餐和晚餐不错的选择。
用料：
1个鸡蛋
160克面粉
150克水
200克南瓜
1克泡打粉
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量油
做法：
南瓜去皮、去瓤
南瓜擦成细丝
加鸡蛋搅拌均匀
加入油以外的其余材料
搅拌均匀，静置10分钟。
不粘锅里刷油烧热，倒入适量饼糊，不要太厚，中小火烙。
一面烙至金黄，翻面烙另一面。
烙好的饼，超级香。
香酥核桃塔
其实做这个主要是为了消耗我家那即将到期的核桃而筹备的，但是却不想歪打正着的出奇美味，口感酥脆中带点绵软，老少皆宜。
用料：
塔皮配料
80克低筋面粉
45克黄油
11克蛋液
20-30克糖粉
0.5克盐
核桃馅料
90克核桃仁
15-20克砂糖
10克葡萄干
12克蛋白
8克玉米淀粉
蛋浆料
88克蛋黄
做法：
黄油隔水融化或者自然放室温软化，加入糖粉揉匀，蛋液逐步放入，所有原料拌合成团，分割成6份，用一张保鲜膜或塑料袋，把搓成小份的团放于袋子内，擀成薄片，略3MM厚薄
擀成薄片的团一个个嵌入模内，切除多余的面皮
核桃馅料：把核桃装入一次性的袋子，用擀面杖把核桃仁碾碎
放入葡萄干及砂糖蛋清淀粉拌合成团
分为6小团放入模内
蛋黄砂糖混合打发至起稠，发白起厚，用裱花带装好挤在核桃表面，进炉烘烤
枣泥糕
用料：
500g红枣
10克小苏打
550克低筋面粉
个蛋黄12
个蛋白12
做法：
所有搅拌均匀！
上下火160度50分钟，上色后调至155度10分钟。
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼
冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃呀
用料：
25克澄粉
40克粘米粉
20克糖粉
40克糯米粉
5克玉米油
180克纯牛奶
50克糕粉
做法：
把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止
冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘
接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了
将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个
将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
将糕粉倒在硅胶垫上
取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮
将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止
将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球
把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了
也可以去乐众店铺买7式桃山皮月饼皮制作五彩缤纷的冰皮月饼哦
绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
电饭锅初恋蛋糕
第一次接触 下厨房

就有了第一次接触的它（蛋糕）
超级简单粗暴 一次就成功🍰
用料：
5个鸡蛋
克牛奶110
110克面粉
20克淀粉
6滴柠檬汁
一碟（70克）油
60克白砂糖
做法：
先把所有的材料都称好
放在一起
不然会手忙脚乱啊🤣🤣🤣
🐣先把鸡蛋 蛋清分离出来
1：准备一个放蛋清的盆 无油无水干爽的盆
2：把蛋清放进这个盆里面
把蛋黄另外放一个盆子
1：把淀粉倒进面粉里面搅拌好
2：把油热到50度左右 倒进混合好的面粉里面 迅速搅拌
3：然后再加入牛奶 搅拌均匀（这个时候会比较难搅拌）
4：加入蛋黄搅拌成图片上的感觉就OK了
现在就打蛋白了
（白糖分三次放）
1：开低速打到蛋白鱼眼泡状态 下柠檬汁 下第一次的白糖
2：开中速打三十秒 下第二次白糖
3：开中速打三十秒 下第三次白糖
4：开高速打到硬性发泡 打蛋器拉起尖尖不弯（盆倒转不掉）
就是这样 倒转 不掉
1：把蛋白泡 分三次跟蛋黄糊混合
不要划圈 用翻拌的 （就是炒菜的那个手势）要轻要快
2：混合到图片上的感觉 

预热
1：电饭锅按煮饭五分钟后关了
2：涂油 把锅底用刷子涂上薄薄的一层油
3：再把面糊倒进去 在毛巾上震几下 把起泡震出来 

盖上盖子 按蛋糕🍰的程序
外面蒙上毛巾
煮好了  再等15反正就开锅
倒出来凉一下
吃啦啦啦啦 
软乎乎的少糖版本
适合小宝宝跟大宝宝们吃的
电饭锅初恋蛋糕
瘦肉大白菜粥
建议：八个月龄，如果剁肉的话，一岁内不要吃肉。一岁内不要加盐
用料：
适量瘦肉
适量大白菜叶
适量自制虾皮粉
做法：
①瘦肉和大白菜叶洗净；瘦肉剁碎（或放进饺肉机饺成泥），菜叶剁碎，备用
②胚芽米洗净，准备锅，放水和胚芽米，煮开。
③煮开后，放入已经剁好的瘦肉（或肉泥）
④煮了一会儿，放自制虾皮粉
⑤煮到很软烂
⑥到差不多关火，放入剁好的菜叶，煮一分钟
⑦关火，完
番茄魔芋粉丝
用料：
盒魔芋粉
个西红柿
菠菜
做法：
做法：1⃣️番茄切块，热锅热油爆香番茄块，加适量盐，用锅铲把番茄压碎，添加适量热水，番茄汤底就做好啦，2⃣️然后可以加魔芋粉丝和自己喜欢的菜，我用的菠菜和嫩豆腐。吃起来就像番茄米线一样好好吃！没有用番茄酱，所以做的时候用了四只番茄，也可以直接用番茄酱
白老师家常菜-炸酱面e14
用料：
300g＊两袋春酱
4杯油
洋葱
葱
西葫芦
一杯猪肉
一杯糖
半杯酱油
做法：
放入油、春酱。
小火炸至咕噜咕噜，继续炸10-15分钟
洋葱，西葫芦切块，葱切葱花
炸酱的油沥出
开始做炸酱面
用1/2杯刚刚沥出的油，炒葱花
葱花没黄前放入猪肉
放半杯酱油
放入切好的蔬菜，翻炒断生
放入糖，炸酱，炒至均匀
加入一拉面碗水，同时煮面条。
面条快煮好时，用水淀粉给炸酱勾芡。
把炸酱盖在面上，完成。
黄油蔓越莓曲奇饼干
乔小妞儿2岁7个月了 小吃货一枚 不放心外面买的甜品 怕游离糖超标 更怕乱七八糟的添加剂 每次看到配料表上密密麻麻的添加剂就焦心 所以自己动手给小馋妞儿做好吃的
用料：
140克黄油
30g全蛋液
50克蔓越莓
230克低筋面粉
80g糖粉
做法：
黄油室温软化 然后加入糖粉 打发至黄油发白 蓬松的状态
全蛋液加入至打发好的黄油中 继续打发均匀即可
加入蔓越莓干 搅拌均匀 蔓越莓干如果颗粒大 可以先提前切碎
加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀 不要太用力
这是搅拌好的面团状态
饼干模具里面可以先提前铺好油纸 把面团填进去整理好
这是整理好的饼干状态 放冰箱冷冻2小时
冷冻好的饼干切成大概3mm厚的片
切好的饼干放在提前铺好油纸的烤盘里 彼此留出空隙
提前预热烤箱 上下管155度 15分钟 具体时间以自家烤箱为准 烤好后放凉 酥香可口 停不下来
草莓冰淇淋蛋糕
用料：
若干手指饼
若干新鲜草莓
150克奶油芝士
200ml鲜奶油
少量水
100ml牛奶
50克糖
3-5克琼脂
适量果酒
少许柠檬汁
装饰白巧克力
做法：
手指饼围边，铺底
奶油芝士，室温软化后，用打蛋器打到变软，细腻平滑，无颗粒状
锅内倒入少许水，加入琼脂，熬煮至全部融化，呈糊状
稍凉后，加入少许牛奶拌匀，并降温。边降温边搅拌，以防凝固
煮好琼脂的少量牛奶）凉后逐步加入２奶油芝士中，充分混合
草莓切块后，加入２０克糖，放置到变软出汁。捣碎备用
鲜奶油加糖３０克隔冰打至８分发
一般做慕丝打至６分发，不过因为减少了琼脂的量，所以打至８分发）
将７（鲜奶油）与６（草莓酱）拌匀后与５（奶油芝士）拌匀，并加入剩下的牛奶，柠檬汁与少量果酒，拌匀
用果酒将模具里的饼干沾湿，将８倒入
入冰箱冷藏１小时以上，凝固即可
白巧克力与草莓装饰
银耳莲子羹
用料：
朵银耳               1
颗红枣               6
克莲子             100
克（可放可不放）芸豆              50
粒枸杞              30
克（可根据个人口味调整）冰糖              60
适量清水
做法：
莲子和芸豆提前泡1小时，银耳提前泡10分钟（ps:都用冷水泡哦，切记不要用热水）
泡发好的银耳用淀粉搓洗一下，去掉根部，撕成小块，越小越好，小块也比较容易出胶哦！
将银耳，莲子，芸豆一起放入锅中，加入适量清水，煮40分钟（ps:水不要多哦，与锅中银耳齐平即可）
煮40分钟后加入冰糖，红枣，枸杞继续煮20分钟！煮完后焖1小时就可以出锅啦😋晶莹剔透，超级好喝，老公吃完饭又直接喝了两碗😂
鲜肉虾仁锅贴
随时可以吃的美味
用料：
300克猪肉
一个鸡蛋
15只虾仁
少许盐
少许油
一勺淀粉
一勺胡椒粉
两勺料酒
一把芹菜
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
把肉剁成末
虾壳拨好去虾线剁成碎粒加芹菜加鸡蛋
加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉，油，生抽，蚝油，水搅拌均匀
买来的饺子皮包好水饺🥟
锅里放油摆好饺子🥟滋滋作响加一碗水盖锅盖中小火煮，收汁就好了，撒芝麻
来点醋，辣椒🌶️完工👍好次
百香果柠檬蜜
百香果真的是超级完美的水果啦！
怎么弄都好吃！
美白必备哦！
用料：
25个百香果
4个柠檬
500g蜂蜜
500克冰糖
若干粗盐
1个漂亮的玻璃罐
做法：
把每一个柠檬都用粗盐搓一分钟！这个步骤很重要！然后用盐水泡十分钟。
把百香果肉挖出来备用！⚠️注意要无水操作哦！碗要擦干！
把泡了的柠檬擦干！还是要无水操作！
柠檬切片，尽量薄一点，然后把柠檬籽全部弄掉，不然到时候会很苦的！
我用的黄冰糖，买来是一大块块的！😂，微波炉加热后敲碎了备用。
⚠️玻璃罐擦干！然后就可以一层一层的往玻璃罐里装啦！

一层蜂蜜打底➡️ 一层冰糖➡ ️一层柠檬➡️一层百香果➡️一层蜂蜜➡️……就按这个顺序一直装满，最后用一层厚厚的蜂蜜封顶！

放入冰箱！
抹茶双色吐司
面包机也可以做出柔软的吐司
用料：
330g高筋面粉
50g白糖
3.5g盐
3.5g酵母
1个鸡蛋
160g左右牛奶
少许抹茶粉
30g黄油
做法：
1、除黄油以外的原料放入面包机筒内。
2、固定好面包桶，选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑
3、加入黄油。选择“和风”模式，“烧色”选择“浅”，“重量”选择“1000”
4、和面至面团表面细致光滑，能拉出薄而不宜破的膜。
5、按“停止”键，结束和面，将面团按5:5分割
6、将抹茶粉加少许水混匀，加入一份面团中，用手揉匀。  
7、将两块面团放入面包机内筒中发酵，中间用油纸或保鲜膜隔开
8、基础发酵结束后，拿出面团，滚圆，松弛一会，分别将两块面团擀开成方形后长方形 
9、将擀好的面叠加好，分割成5份。 
10、双手将一条面分别朝不同方向拧，5条面分别拧好。 

11、编麻花，按你想的方式编好就行，不用纠结好不好看哈
12、将编好的麻花两头捏紧整理一下，放入面包机中进行二发
13、二发结束后自动进入“烘烤”阶段。
14、烘烤结束后，带隔热手套将内筒从面包机中取出，将面包倒出，放烤网上晾凉。
15、凉后记得装袋噢。
蒜泥白肉卷
蒜泥白肉这道凉拌菜，是四川人家家户户的都会做的一道菜，简单经典，却是每个人都忘却不了的川味。选用肥瘦相连的五花肉，经水煮刚断生，卷片凉拌即可。成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
用料：
适量五花肉
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量三生川夫妻肺片
适量大蒜
适量小葱
适量小米椒
适量生姜
适量料酒
适量生抽
适量香油
适量花椒粉
适量白糖
适量香醋
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。
带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。
焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下姜片、料酒煮20分钟左右。
直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。
煮好的五花肉切成薄片。
五花肉平铺于菜墩上，黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上，卷成卷，装盘。
将适量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀，调成凉拌汁。
最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。
黑乐砂锅烤红薯
冬季提高免疫力，要常吃紫薯！在冬天吃着热乎乎的番薯最好，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。用砂锅烤紫薯更美味哦，不过只有特别好质量的一些砂锅才能烤！ 趁双十一入手了坤博砂锅旗下的黑乐砂锅，黑乐陶质细密，釉面雅致光洁，易清洁，简直就是“砂锅中的黑美人”，很喜欢！
黑乐砂锅耐高温可达800℃,干烧争冷都不破,干烧两小时以上之后，倒入20℃冷水急冷不破裂；一锅多能：可烤红薯、烤窑鸡、烤板栗、炒菜、煲汤、煲粥、炖肉等。砂锅采用了大量的钻石级瓷石，烹饪食物时，可让食物更香、更鲜、更入味、更营养健康！
用料：
3个紫薯
1个黑乐砂锅
1个蒸架
做法：
将紫薯洗干净,控干水份。
砂锅中间放一个蒸架。
在锅里铺上3张交叠的锡纸，贴紧砂锅内壁，一定要将锡纸延到锅外来，这样才不会滴水或滴糖到锅里（顶部多出的的部分包住锅的边沿）。
将紫薯放在锅中。
加盖，开大火烧15分钟。
改用最小火，将紫薯翻面。
再用大火烤15分钟。
关火后，不开盖，继续利用砂锅的余热再焖10分钟。再用筷子能插进去紫薯，说明紫薯已烤熟了。
砂锅仍然很完好，很干净。
烤出来香甜好吃！看这个紫薯还流出“糖油”了，好润！小孩抢着吃了。
简单美味菠菜汤
用料：
适量菠菜
适量虾皮
1个鸡蛋
适量葱花，姜片（也可不放姜）酱油，蚝油，鸡粉，花椒粉，盐
做法：
凉锅热油，放葱花，少量姜，花椒粉，虾皮爆锅，加入水，水开后放切好段的菠菜，酱油，蚝油，鸡粉。鸡蛋打散放入。放盐。好了😄
黑芝麻麻薯蜜豆软欧
用料：
300克高筋面粉
30克黑芝麻粉
120克老面
220克牛奶
4克盐
4克酵母
10克椰子油
30克椰子糖
糖盐于酵母要分开放置，否则会影响发酵。
做法：
混合所有材料，厨师机揉面，先低速10分钟，再中高速10分钟，最好高速5分钟，直到出粗膜为止。
初步整形滚圆，室温26°发酵一个小时两倍大，以手指蘸少量干粉戳入面团，不塌陷不内缩为准。

面团再次滚圆排气，平均分成三份，分别滚圆，盖保鲜膜在面团表面，防止表皮风干。静置十五分钟后，取一个面团，用擀面杖擀成长条，包入麻薯蜜豆，从上往下卷起，捏紧接缝处。另外两个同样操作。
依次将三个面团放在铺了油纸的烤盘上，烤箱35°二次发酵45分钟，两倍大取出。表面筛粉割口，这一步随自己发挥啦。同时烤箱190°预热，预热完成放入烤盘，面包烤20分钟即可。
刚烤出来的面包表面是硬的，这是正常的，放凉后就软啦。
只拍了最好的成品图，见谅！下次争取每一步都拍照片哈。
对了，麻薯可在室温发酵时制作。做法如下：
糯米粉       70克
玉米淀粉   20克
牛奶          120克
糖               30克
以上材料混合均匀放入微波炉高火两分钟，然后取出麻薯翻面再高火一分钟，趁热加入一勺椰子油，让麻薯充分吸收。保鲜膜将麻薯包好放入冰箱冷藏即可。
冰糖酸醋玫瑰饮
用料：
50克冰糖
20克玫瑰花
5克醋
做法：
取干净玻璃杯，将冰糖放入柠檬醋中溶化撒上鲜玫瑰花瓣即可
制作提示
柠檬醋的制作：柠檬500克，柚子一个，冰糖250克，陈醋200克，将柠檬，柚子洗净晾干，切片，取玻璃罐，先放入柚片，再放入柠檬片，加入陈醋，密封60天即成
健康提示
功效：消食健胃，补中益气，清热去火
茄子炒肉
不确定是不是东北菜  
但是我大东北人家常吃的一道下饭菜阿 
简单的茄子炒肉 
配上米饭  至少两碗
用料：
3个线茄子
半个尖椒
适量猪肉
5瓣蒜
做法：
准备材料的合照
茄子一定要手撕，不要用刀切 
可能是手撕的茄子比较入味 
反正看老一辈做茄子都是用手撕 
猪肉切小片 
尖椒切小段 
蒜切瓣
锅中倒油 放入蒜瓣 炒香
加入肉片 
翻炒均匀 
加少许料酒 
加少许酱油
.加入尖椒翻炒 
直到肉都变色
.加入茄子 
刚开始没水 所以需要不停的翻炒 以免干锅 
一直把茄子超软
加入水 几乎没过茄子  炖15分钟 
茄子一定要炖的软软的 
收汤就可以出锅啦
来一个特写
一人食。
浪漫玫瑰花馒头
用料：
200克中筋粉
3.5克酵母
8克红曲粉
70克左右温水
25克白糖
做法：
酵母加入10克温水泡发，面粉里加入白糖和红曲粉，酵母水拌湿面粉，水分不够分次加入剩下的温水（千万不要全部倒进去）将所有面粉拌湿之后用手揉成光洁的面团
揉好的面团光滑细腻
蒸箱35度预热15分钟，面团用保鲜膜盖住，蒸箱发酵提示音结束后快速放入面团发酵至两倍大
将面团擀成长柱型再分成5克一个的剂子
将剂子擀成饺子皮大小，5片交替叠加，从最边缘开始将面皮卷起成圆柱形，用手稍微按压
用刀将圆柱形面从中间切断分成两个
整理成玫瑰花的形状
蒸箱预热100度15分钟，将做好的玫瑰花放置蒸盘上静置10分钟，待蒸箱预热提示音响后放入玫瑰花馒头，工作结束焖2分钟取出
漂亮的玫瑰花馒头就做好了，蒸制后的馒头颜色变成淡粉色，非常漂亮！
韭菜鸡蛋酱做法
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
适量鸡精
适量油
适量水
适量黄豆酱
做法：
韭菜洗好.切碎备用
适量的黄豆酱加水.稀释一下.就不会很咸了（因为有小朋友吃）
鸡蛋打散备用
起锅烧油.鸡蛋炒熟盛出备用.在起锅热油.下韭菜翻炒几下.下入鸡蛋.继续翻炒.韭菜彻底熟了.最后加入稀释好黄豆酱.在放一点鸡精.翻炒均匀即可.
当当当～成果！
在煮点面条.一伴.超级完美～
这就是弄的样子.超级好吃～
羊肚菌姬松茸炖鸡汤
从同学那里安利过来的方子，第一次喝的时候真的被它的鲜甜美味诱惑住了，几乎每周都炖一次来喝
用料：
五六个羊肚菌
半只老鸡
适量姬松茸
少许虫草花
少许枸杞
2片姜片
少许竹笙
两粒去核红枣
适量盐
做法：
鸡斩中块，开水先煮一下
各种菌炖之前先清洗浸泡一下
有时候我没有加虫草花和竹笙
隔水炖3小时
鲜甜美味的杂菌汤就炖好了
电压力锅焗鸡（配料简单）
这个做鸡的方法特别简单快手，家里来客人，端一盘上桌，绝对能镇的住场面。
       严格意义来说不算正宗的焗鸡，说它是焗是因为也经过腌制、风干这些工序。我觉得很多时候并不是正宗一定就是好的，适合自己的口味才是最好的。所以这个鸡经过改良用了酱油。压力锅能事半功倍，为啥不用呢😄。
用料：
1只鸡
3根小葱
2片姜
3瓣大蒜
10克盐
70克酱油
做法：
鸡屁股剪掉。
鸡爪剪掉指甲。
大蒜拍碎，姜切片，葱洗干净就可以。用不了这么多葱和蒜，因为还要做别的菜，一起拍的。数量按照配料表。
鸡收拾干净后，要晾干水分，可以用厨房纸吸干，电风扇吹，我的用吹风机。
找一个大点的不锈钢盆，倒进酱油和盐，盐融化后，放进鸡，开始揉搓鸡。整个过程10分钟。完事后放通风地方风干，没有风可以用风扇吹风机。揉搓——风寒，再揉搓——风寒，需要重复2—3次。
风干完后，把葱姜蒜装进肚子。
压力锅加一碗水，放支架上面放篦子。鸡放上。
用鸡鸭功能，15分钟。如图这是蒸完的，已经脱骨了。
特别鲜嫩多汁，可以直接这样吃，也可以蘸蒜泥吃，北方吃肉的套路就是蘸蒜泥，哈哈😄
出锅后尽快把鸡肚子里葱姜蒜掏出来。
锅底的汤可以用漏勺过滤出来吃面。
酱烧茄子
从很小就爱吃茄子，湖南人比较爱吃辣椒炒茄子，但是最近禁辣。。所以自己就做了一道酱烧茄子分享给大家。
用料：
2根紫茄子
至少半个蒜
150g左右五花肉
2勺糖
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许味精/鸡精
少许料酒
做法：
把茄子切成片状（带皮菜好吃呀）
把五花肉切成丁状或者小片状，大蒜多放才好吃（家里正好剩下带皮肥肉，所以这次我没用五花肉，用的带皮肥肉）
油锅烧热，先把五花肉放下去中火煎至金黄。（我这里用的肥肉炸油，所以原本锅里的油少放了些，但是茄子吸油厉害，所以做这道菜一定要多放油，切记）
肉差不多炸到萎缩发黄就可以放大蒜。大火爆炒，把大蒜香炒出来，炒至大蒜微黄的样子放茄子。
茄子放下去了快速翻炒，尽量让茄子均匀裹满面油，没有裹到的也没关系，大火炒差不多半分钟，然后中小火，一直不停翻炒，炒到出油茄子发软。
差不多炒成这个样子开始放佐料，先放两勺糖，然后放生抽，生抽可以多放一些，翻炒均匀放一点老抽提色，老抽不需要放太多，翻炒均匀，然后放两勺蚝油，蚝油可以多放一点，翻炒均匀放一点味精或者鸡精（可不放）最后出锅前放一大勺料酒翻炒均匀出锅。（我没有放盐，因为我吃盐没那么重，口味重的可以放一点点盐，原本酱料里面就有咸味儿了，所以盐不要放太多。）
出锅～肉吃着也不腻，炸得干干香香的，大蒜也很入味儿。
滇味凉米线老昆明豌豆粉
配方和做法详见课程，#今日特价#疯抢，请点击链接进入课程，购课即看http://www.xiachufang.com/courses/110000000000005618/
用料：
500克米线
1片豌豆粉
详见课程甜酱油
做法：
先准备主料辅料和调料
调配汁水
清淡解毒【千层白菜煲】
疫情期，大家多吃点白菜喔~
哈哈哈哈啊哈哈哎！
 
我们这边的说法是“白菜可以解毒”，所以最近好像做什么都要放点白菜进去。
嘛~ 虽然没有科学依据，但白菜菌菇配鸡汤真的好鲜！！
用料：
1棵白菜
1碗老鸡汤
10朵小花菇
0.5碗清水
适量盐
适量香菜
做法：
用料真的非常简单咯！！哈哈哈哈啊哈
白菜切成宽窄一致的段。
 
PS，花菇可以这个时候泡发，我是提前把花菇炖进鸡汤里了，所以省下了这一步。
取一只大小合适的砂锅，从最外圈开始，一层一层把白菜码进去。稍微码得紧实一点。
如果选的白菜比较小棵，菜叶无法贴合砂锅最外圈的，可以像我这样在白菜叶内侧轻轻划几刀。但是也不要划太深了呀~
把鸡汤滤进砂锅里。液面不需要没过白菜，因为白菜本身也会出水。
 
PS，我是用了三只鸡，文火炖了好几天，鸡汤非常浓，所以加了小半碗清水稀释了一下。具体加不加水，大家还是根据自己的情况调整哈~
花菇摆摆好~

水量大概就是这样，比菜叶矮一点。
中火煮开后改小火慢炖。
煮到白菜变软入味就可以啦~
 
出锅前可以撒一点香菜末。
老妈说白菜煲非！常！鲜！
TIPS：

鸡汤可以提前一晚放冰箱冷藏。

这样第二天拿出来你会发现，汤里面多余的油脂全都凝结漂浮在鸡汤表面了，直接拿小漏勺舀出来扔掉就好啦~
芋头糊
可以当菜又可当汤，营养美味，宝宝也爱。
用料：
芋头
葱
香菜
香油
盐
做法：
1.芋头洗净切块放热水里煮。
2.煮烂后盛出捣泥。
3.讲捣烂的芋头泥倒进刚煮芋头的水里。
4.加盐即可，搅拌均匀，煮成糊状。
5.倒进碗里，加香葱，香菜，香油，搅拌即可。
石锅拌饭
用料：
主材料（必备）
1-2碗米饭
1-2个鸡蛋
1把（切段）菠菜
1/4根（切丝）胡萝卜
1把豆芽
2-3朵（切片）香菇
辅材料（根据口味选择）
1/3根（切片）西葫芦
1小把蕨菜
1小把桔梗
调料
3勺韩式辣酱
3勺雪碧
1/3勺鸡精
3滴香油
适量盐
做法：
配菜类焯水至熟透，沥干水分备用
小火煎鸡蛋至单面凝固
石锅刷油，盛米饭（最多2/3），上方摆好所有配菜，颜色自行搭配，鸡蛋放中间
石锅在火上加热，中小火均可，会有滋滋声，两分钟即可，喜欢锅巴的可以适量增加时间
调料放在一起搅匀备用，芝麻可以放在酱里也可以出锅之前淋在锅里
酱倒入石锅，拌匀，开吃
10个月以上南瓜盅牛奶炖蛋
用料：
50g鸡蛋液
一个贝贝南瓜
100g牛奶
一岁以内用配方奶或者水
做法：
贝贝南瓜洗净后放锅里蒸20分钟蒸熟备用
将顶切开，挖去里面的籽，这样就变成一个容器了，过年拿出来很好看
取一个鸡蛋打散
准备牛奶，牛奶量是鸡蛋液的两倍，我用的水牛奶味道浓郁很多超级好吃，如果一岁以内用配方奶或者水或者母乳
用筛子过滤，这样可以让炖蛋更嫩滑，如果大人吃可以加一点白糖
将炖蛋倒入南瓜盅内，多余的我放在碗里盖保鲜膜一起蒸
锅上汽后中小火蒸20-30分钟，因为南瓜比较厚难蒸透，碗里蒸大概15分钟就可以了
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
酸豆角什锦养生汤
冬日祛寒必备！
用料：
三勺酸豆角
3瓣蒜
1勺生抽
适量盐
2个鸡蛋
少许面粉
5勺白酒
6只蟹肉棒
300克冻豆腐
9片娃娃菜叶
1个八角
少许糖
1勺味极鲜
若干个干/鲜辣椒
2勺白胡椒粉
做法：
菜叶切条，放入开水中，大火烧开。
加入白胡椒、干辣椒、八角和味极鲜。
冻豆腐切条，加入，大火烧开后转小火。
蛋液、面粉、白酒和盐和好，摊好鸡蛋皮，切条。
加入一些提前腌好的酸豆角、蒜瓣儿和辣椒。
小火慢炖2小时。
加入鸡蛋皮和蟹肉棒，大火烧开转小火，在炖煮半小时，加入盐和糖调味。
盛出开喝，冬日必备、鲜美清淡、酸辣可口的什锦酸豆角汤完成✅。
芹菜雪梨汁
用料：
一小把芹菜
一个雪梨
普通的两小盒酸奶
做法：
芹菜洗净切碎，雪梨切块
雪梨芹菜和酸奶放榨汁机里，再加点水就可以榨啦！
酸酸甜甜的味道清凉适合夏天喝哦
虎皮椒
之前都是老公做给我吃，今天我自己第一次亲自下厨，味道还有差点😂😂😂
用料：
6个青椒
1勺酱油
做法：
油锅烧然后爆炒，等水汽蒸发，不停翻炒
只拍了一张图，所以😅
红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
5瓣大蒜
3个尖辣椒
多根葱
1勺耗油
适量豆瓣酱或蒜蓉酱
做法：
冬瓜去皮，切块儿，背面画多个交叉格纹
油锅烧热，小心煎香冬瓜至两面金黄
加入切碎的大蒜和辣椒和冬瓜一起稍微翻炒
加入少量老抽上色
加入豆瓣酱或蒜蓉酱炒匀
加入少量生抽调味
加入和冬瓜齐平的水，根据个人口味考虑是否需要加盐
盖上锅盖大火煮开，煮开后继续大火煮3分钟。
打开锅盖，将汤汁手动淋在冬瓜表面，转小火继续煮。
小火煮五到七分钟后转大火收汁，一遍收汁一遍不断将汤汁淋在冬瓜表面。
等到汤汁浓稠到你需要的量，散上小葱，稍微再收十几秒让小葱香味被热出，呈出冬瓜即可。
广式豆沙月饼
中秋快到了，已经开始囤些月饼馅，儿子看到我买了月饼馅就嚷着要吃月饼，我告诉他有时间就做给他吃。前两天收到了学厨的月饼模具，儿子更是嚷嚷着要吃，今天有时间就做了这个豆沙馅月饼。方子用的是泳歌的方子。枧水是自己用食用碱和水1：3兑的。成品50克月饼，做了24个。饼皮每个16克左右，豆沙34克左右。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
800克豆沙馅
#
适量全蛋液
适量玉米淀粉
做法：
首先制作枧水：我是10克食用碱+30克纯净水勾兑。
将转化糖浆、花生油和枧水倒入一个盆中。
用打蛋器搅打均匀。
加入中筋面粉。
用硅胶刀搅拌均匀。
然后放入保鲜袋里，室温静置2个小时。
这个时间将豆沙分成24份，每份34克左右。
2个小时后月饼皮醒面完成，将月饼皮也平均分成24份。
取一个月饼皮，用手指按成一个碗状。
放上一个豆沙馅。
双手同时操作将豆沙馅包严。
包好后用双手掌心搓圆，放入提前准备好的玉米粉中，裹层玉米粉。
然后取出来再用双手掌心转圈搓一下，使用玉米淀粉包裹的更均匀,放入月饼模具中。
放在硅胶垫上用力压一下定型。
脱模后移入烤盘中。
打开烤箱进行预热，月饼表面喷水。
放入预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为5-6分钟进行月饼定型。
取出定型好的月饼，表面刷薄薄一层蛋液。
再放入烤箱继续烤箱15分钟左右，至月饼表皮上色
月饼上色后取出。
成品图。
展示图。
展示图。
肉松粉宝宝辅食
用料：
适量瘦肉，里脊或后腿
2片姜
做法：
猪肉选择有纹理的，顺着纹理切，注意是切块，不是切片，可以切大点，不建议比我这个小
猪肉下锅放姜片煮出泡沫捞出过凉水
。
放进电饭锅里炖，我按的是煮饭键，煮到筷子轻松戳进去
捞出放保鲜袋里用擀面杖敲扁
。
撕成条状放进不粘锅里小火炒干水分，这个度自己掌握
放绞肉机里绞碎
再炒，反复步骤7和8
最后是这种蓬松的
由于一些原因我最后一遍搅了好久以至于太碎了
【快手便当菜】肉片油豆腐
吸满汤汁的油豆腐味道超赞，作为便当菜非常下饭，而且做法十分简单，适合工作日时间紧张的职场人
用料：
油豆腐
瘦肉
#生粉
#盐
#油
#蚝油
做法：
食材准备：油豆腐抓洗干净；瘦肉切片用油、盐和生粉腌制
油热后，倒入肉片炒至8成熟。倒入油豆腐，拌匀后倒入小半碗蚝油水（一勺蚝油用水化开）煮，煮至油豆腐变软即可
土豆沙拉 减脂饱腹
觉得必胜客的土豆沙拉很好吃，所以自己动手做了一个土豆沙拉。
用料：
2个土豆
适量味好美沙拉酱
适量黑胡椒
1根黄瓜
4个圣女果
4片生菜
做法：
土豆🥔在锅中蒸30分钟左右（蒸的比较好吃，不要用水煮）
土豆去皮，切成小块～                                            生菜洗净撕成小块～
培根🥓煎熟～然后切成小块
培根🥓切成小块。                                           黄瓜🥒切片。                                                         番茄切开（应该用圣女果的，但是我家的吃完了，所以用西红柿代替）。                               摆盘～
拌匀开吃😘
辣椒炒猪肝
我以前是不吃猪肝的，觉得猪肝吃起来有种怪怪的味道，后来的另一个妈妈烧菜超好吃，尤其是猪肝好吃又嫩滑，于是我学了起来，这是我第一次独立完成的作品，看着还不错吧。因为第一次发布忘了拍过程了，有问题欢迎询问。
用料：
1勺淀粉
适量盐
适量姜
1瓣蒜
2勺酱油
3个青椒
适量糖
250克猪肝
适量料酒
做法：
1：先把买来的猪肝切成薄片，再放一点黄酒.姜丝和面粉.在加一点点清水揉洗，我是同样的步骤洗了一遍，可以多洗几遍，这样可以洗掉猪肝的腥味，                                                                        2：然后腌制，放盐.料酒.酱油.姜.耗油.面粉腌制十五分钟                                                                   3：接下来炒制过程中需要的调味料，拿一个碗准备炒的过程中的调料，在碗里加入酱油.黄酒.糖.耗油.一点点清水.鸡精搅拌均匀，我没有放鸡精因为有糖提鲜了，喜欢的可以放                                                  4：把准备的青椒红椒切成自己喜欢的形状，蒜切片，小米辣切小粒这里我放了一个小米辣喜欢辣的可以多放点，葱切段备用                                           5：接下来开炒，全程大火，锅烧热倒入适量的油，油热以后倒入腌好的猪肝快速翻炒，炒到猪肝变色，加入蒜.小米辣，翻炒半分钟，加入青椒和红椒，翻炒二分钟，然后把3里准备的调味料沿锅边倒入，加入葱段快速翻炒半分钟后就可以出锅了                                                                                 6：总结-所有的料都根据自己喜欢来添加，全程一定要大火，猪肝要清洗干净，要腌制，这样才会嫩滑，油过猪肝的时候要比平时炒菜的油稍微多一点，这样猪肝不会粘一起，记得要快速翻炒，猪肝才会嫩滑，以上是猪肝的全部制作过程，谢谢大家
哥本哈根食谱9
竟然反弹！今天还让不让人愉快的啃火腿和牛排嘛！o(╥﹏╥)o
用料：
一杯早餐：黑咖啡
＜200克午餐：天然酸奶
＜200克午餐：低脂火腿
＜200克晚餐：牛排
无限量晚餐：生菜
做法：
喜欢黑咖啡，无压力～
一份火腿有五片！！真的吃饱了！
牛排吃多了，今天换了牛仔骨，雪花的，有点油～
青菜粥
没食欲？那么喝一碗清淡的青菜粥再适合不过了( ·̀ .̫ ·́ )✧
用料：
一小捆小白菜
半碗大米
2g盐
一茶匙香油（芝麻油）
做法：
小白菜洗净切细丝备用。电饭锅照平时相同的方法熬白米粥，水量、米量参考电饭锅说明。
粥煲好后放入青菜碎，再一次选择煲粥键加热，2、3分钟即可，取消煲粥，加入盐、香油，完成。
美龄粥（电饭煲版）
去南京大排档第一次喝到美龄粥，当时惊艳无比，在家乡的粥店都会下意识看看有没有这款让我回味无穷的粥，但是从来没有看到过，心塞ing，自己动手，丰衣足食，动手
叭！
用料：
85克糯米
25克大米
850ml豆浆
1根（140g）山药
300ml水
若干粒枸杞
25克冰糖
做法：
将食材都准备好：糯米和大米已经在水中泡了一晚；早上打好豆浆蒸好山药就可以开始啦！
将泡好的糯米和大米全部放入电饭煲，用煮粥档煮40分钟。
等待40分钟就好啦，期间无需搅拌噢，偷懒偷懒~
用擀面杖将山药压碎，之前先用勺子压太费力，还是擀面杖锤比较省力快捷😊
叮叮叮，时间到~接下来加入压碎的山药和豆浆，继续煮粥档煮一小时。煮好前10分钟放入冰糖搅拌。敲黑板敲黑板：每隔5-10分钟就要搅拌一下噢。
枸杞泡热水30秒，放入盛出的粥中作为点缀。还可以放桂花或玫瑰花，看个人喜欢哈。
一小时后完成！香喷喷热腾腾的美龄粥出炉啦，就是记忆中的那个味道耶！给自己点个赞哇咔咔~
陈醋鸡脚
用料：
1碗海天生抽
2碗陈醋
3碗水
90克冰糖
2斤鸡爪
半个罗汉果(可不加)
适量小尖椒(可不加)
做法：
        鸡爪随水煲放，水开煲8到10分钟。用流水冲洗。鸡脚可煲前或煲后剪脚甲。
        再放可食用冰水泡半小时。
        以上配料煲开放凉左的放入鸡脚，再放冰箱一夜。
以上朋友做的配方，话放一晚就够。放久左就咸。
记录下
简单美容妈妈爱吃的红酒梨
酸甜爽口，非常非常淡的酒味～感觉比台塑牛排的还好吃呢
用料：
4个白梨
三分之一瓶红酒红酒
5颗干玫瑰
10-20颗枸杞
一个肉桂
一把冰糖
做法：
梨切成喜欢的大小块
把所有材料放到锅中，盖上锅盖中小火炖煮20分钟到半个小时。中间去翻两三次，确保梨都染上红色～
其实可以直接吃，一可以放到容器中储存随时吃。
减肥餐记录
记录每天的午餐和晚餐
用料：
各种食材
做法：
通心粉＋蛋饼＋水果蔬菜
蒜蓉金针菇
生活要有仪式感，经常刷抖音，首先被鲜明的颜色吸引，稍微改良一下配方，上桌很快光盘，不光好看还好吃😋
用料：
1把金针菇
1头蒜
2根小葱
3_4个小米椒
适量盐，生抽，麻油，醋，蚝油，鸡精，糖
1把龙口粉丝
1根火腿肠(摆盘好看)
做法：
准备金针菇龙口粉丝洗净备用，去掉金针菇的根部
粉丝凉水浸泡6_8分钟
蒜，小米椒，小葱洗净
火腿切条
如图这样摆好造型😀
蒜切末，放入盐，鸡精，醋，生抽，麻油，糖调匀备用(可以根据自己的口味添加调料)
调好后倒在粉丝上
再放小米椒(也可以和蒜末调料一起调匀再放)
上锅蒸，水开后6分钟差不多就熟了，我是水开后再放入盘子蒸的，这样蒸出来的水少
蒸好后金针菇有明显回缩，撒上迷人的葱花和小米椒
烧点热油浇上即可，上桌就可以开动了
开吃吧
自制卤水（可重复使用）
简单好吃的家庭自制卤水
用料：
冰冻鸡腿
1包卤料包
1瓶李锦记卤水汁
做法：
先将超市买来的卤药包用纱布袋装好后加水煮开（水量以没过卤制的鸡腿为准），再倒入李锦记的卤水三分之二瓶，烧开片刻。（个人经验，倒一瓶会太咸，剩下的可以等以后卤水变淡了再添加）
鸡腿解冻后用冷水煮10分钟左右
再将鸡腿捞出来放入自制卤水中加热卤制，我家是用的高压锅，大概15分左右
捞出装盘开吃
无油低碳版椰蓉蛋黄酥
用料：
饼皮
30克水
45克杏仁粉
20克椰子粉
10克赤藓糖醇
1克喜马拉雅盐
1个鸡蛋
馅
20克水
20克浓椰浆
35克椰蓉
5克赤鲜糖醇
4个咸蛋黄
做法：
1.先做馅料部分，粉类混合，搓圆，放入冷冻室20分钟。
2.然后做皮，也是省去油，同上步一样搓圆放冷冻室20分钟。
咸蛋黄微波炉微波50秒。
一起放入冷冻20分钟，
咸蛋黄包进白色的椰蓉馅里
再把椰蓉蛋黄馅包进皮里
搓圆放入冷冻室10分钟，也可表面刷蛋液，我忘记了
烤箱150℃上下火40分钟。
 因为没放油，口感很干，适合低脂健身人士，但讲究口感必须加入黄油或猪油，下次再试加油版。
素炒茄子🍆（配粉丝）
茄子炒好了
吃起來似吃肉
喜欢吃🍆的 都懂滴

正好还有多半把粉丝 
配上素炒茄子
滋味照样美啲👍🏻
用料：
1个茄子
多半把粉丝
适量葱姜蒜 食用油 生抽 糖 花椒油 盐 香菜
做法：
🍆洗净切片 略加点儿盐 靜置
粉丝预泡待用
葱姜蒜切好备用
将静置后产生的水份挤出
锅加热 茄子先入锅略煸炒 感到比初入锅略干时 加入油 翻炒均匀
姜 一部分蒜 入锅 翻炒均勻 盖盖儿 焖兩三分钟
加入砂糖 生抽 葱白 翻炒均匀 盖盖儿转中火烧五 六分钟
加入剩余蒜 花椒油 翻炒均匀
再加入粉丝 略焖下 出锅前撒葱花 略加点儿盐 再翻炒均匀
出锅前加些香菜碎 裝盘 可以开吃啦🤗
烤箱黑豆
黑豆.有大小之分，营养价值很高，着重说的是它的蛋白质含量，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，又被称为“植物蛋白肉”。
用它做主食或者零食，及补充了蛋白质又有了饱腹感。
用料：
一碗黑豆
一勺盐
几粒花椒
做法：
黑豆浸泡一碗，然后控干。
平铺在烤盘上面，撒上盐和花椒。
放入烤箱，设置200度，定时20分钟。当大部分黑豆裂开之后就可以取出了。
香芋蒸排骨
香芋又称芋艿，口感绵甜香糯，富含淀粉和膳食纤维，很适合脾胃虚弱的人食用。

香芋蒸排骨口感很好，大人小孩都爱吃，很送饭😜😜😜
用料：
适量芋头
半斤排骨
1勺蚝油
1.5勺生抽
适量盐
适量油
1勺淀粉
适量十三香
喜欢吃辣的可以放小辣椒
适量蒜末
做法：
香芋很粉，就切大块一点
半斤二师兄
把需要的配料放进去，搅拌均匀，上锅水开蒸15-20分钟即可
这个香芋好大个的，好粉，好香甜
成品
萌货蛋糕微课，私房里最火爆的【牛轧饼干】，超详细配方资料！拿走不谢！
萌货-牛轧饼干
免费微课全配方
现私房烘焙中最火爆的饼干款式之一
低粉150g，糖5g，盐少许，熟白芝麻7g 
酵母4g，苏打粉0.5g ，牛奶60g
色拉油30g，棉花糖50g，奶粉50g
香䓤30g（根据个人喜好增减），黄油25g
用料：
150g低粉
5g糖
少许盐
7g熟白芝麻
4g酵母
0.5g苏打粉
60g牛奶
30g色拉油
50g棉花糖
50g奶粉
30g香䓤
25g黄油
做法：
萌货小tip:
1.使用的酵母是燕子牌的即发干酵母，起发性高，活性强。
2.苏打粉就用这种食用小苏打就可以了，也是起到膨化的作用。
3.棉花糖可以直接在超市购买现成即可。
萌货小tip:
1.苏打饼干制作时将所有材料混合成团，光滑不粘手，静置发酵15分钟左右即可；
2.面团发酵15分钟后，擀成大圆薄片，越薄越好，但是一定要保持厚度均匀一致，而且不擀破即可。
萌货小tip:
1.苏打饼干制作时将所有材料混合成团，光滑不粘手，静置发酵15分钟左右即可；
2.面团发酵15分钟后，擀成大圆薄片，越薄越好，但是一定要保持厚度均匀一致，而且不擀破即可。
萌货小tip:
1.苏打饼干制作时将所有材料混合成团，光滑不粘手，静置发酵15分钟左右即可；
2.面团发酵15分钟后，擀成大圆薄片，越薄越好，但是一定要保持厚度均匀一致，而且不擀破即可。
萌货小tip:
1.面团擀好之后，先用叉子戳洞，因为饼干在烤的过程中会膨胀，如果不戳洞会容易变形，凹凸不平；均匀戳好洞后，再用尺子和刀把面皮分成一样的4厘米正方形即可；
2.烤饼干的温度是上下火180度，烤13分钟左右即可；烤饼干一定要注意下火的温度，因为很多饼干都容易因为下火过高而烤糊，如果大家的烤箱，下火温度过高，就把它相对调低一点，不用180度也可以；饼干出炉后放凉备用。
萌货小tip:
1.面团擀好之后，先用叉子戳洞，因为饼干在烤的过程中会膨胀，如果不戳洞会容易变形，凹凸不平；均匀戳好洞后，再用尺子和刀把面皮分成一样的4厘米正方形即可；
2.烤饼干的温度是上下火180度，烤13分钟左右即可；烤饼干一定要注意下火的温度，因为很多饼干都容易因为下火过高而烤糊，如果大家的烤箱，下火温度过高，就把它相对调低一点，不用180度也可以；饼干出炉后放凉备用。
萌货小tip:
牛轧糖团做好之后，直接趁热用勺子勺到饼干上，做夹心即可。做好的牛轧饼干，掰开，就可以看到中间拉丝的效果，口感也是非常棒的。
萌货小tip:
牛轧糖团做好之后，直接趁热用勺子勺到饼干上，做夹心即可。做好的牛轧饼干，掰开，就可以看到中间拉丝的效果，口感也是非常棒的。
完成图
柔若云朵般的法式甜点---舒芙蕾
如云朵般的舒芙蕾，让尝到的每一口都有如云朵般轻柔。这种梦幻的甜点诞生于法国中世纪最富裕的时期，相传当时法国人生活奢侈，每顿饭都要花上3-4个小时吃20多道菜，最后到甜点时已经没什么胃口容量了，可是排场又不能省，于是厨师们发明了这道看起来体积庞大但含有大量空气并没有多少实际内容的甜点。而之所以被称为梦幻甜点也源于此，因为使用打发的蛋白中含有大量的空气，舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，但遇到外面的空气后，就会在短时间内失去美丽的外表，霎那变成泡影。因此，要品尝它的美味，一定要迅速哦！
用料：
40g低筋面粉
6g蛋黄
60g牛奶
10g黄油
30g细砂糖
95g蛋白
做法：
将黄油涂抹在烤碗内侧
牛奶中加入蛋黄液
用电动打蛋器打发均匀
筛入低粉并搅拌均匀。至无颗粒
将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中
搅拌均匀
接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
用电动打蛋器低速打发蛋白，打至有鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖。（细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化）
再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入1/3细砂糖继续打发。
然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入1/3细砂糖。（蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的。状态好的蛋白霜，把空气打进去，蛋白里形成气泡，加入细砂糖之后它会产生粘性，打出气泡结实不容易破裂，细小又均匀的蛋白霜。但是加入细砂糖的量和时间要特别注意，一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打）
接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角
用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放一起
用刮刀自下而上切拌手法迅速拌匀
拌好的糊倒入烤碗中，8分满。
烤箱提前预热，185度，20分钟。烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。
桂花豆沙馅
第一次尝试自制豆沙
打从记事开始，每年的年底老妈都会熬一次红豆沙，对于老妈，熬制豆沙就是一项大工程，她是运用最原始的办法，熬烂红豆、淘洗掉豆皮、沉淀豆沙、熬干豆沙。
随着科技的超速发展，破壁机这一小家电已经进入千家万户，大大简化了豆沙的制作过程。
自制豆沙原来可以如此简单！
用料：
1300克清水
300克老冰糖
500克红豆
160克花生油
适量干桂花
做法：
1、红豆洗净、加入清水、烧开一分钟，捞出
2、飞水后的红豆加入1200/1300克纯净水，以及老冰糖，高压锅压半小时
3、倒出多余红豆用水，破壁机分次打细腻，每次1分钟至2分钟，各人根据自己喜好的细腻程度把控时间
4、所有红豆沙倒入炒锅，分4次逐渐加入花生油
5、豆沙熬制浓稠撒入适量干桂花提香
6、熬制到自己喜欢的干度熄火
《美味一分钟》馥郁诱人早餐--鱼子三明治
一颗颗诱人的鱼子
搭配着蛋清、蛋黄和欧芹

营养+美味！感觉洪荒之力附体啦！
晴朗的早晨从鱼子三明治开始~
用料：
适量鱼子
2片面包片
1个熟鸡蛋
适量欧芹
适量黄油、黄芥末
做法：
·  鱼子三明治

1、黄油、黄芥末均匀涂满面包片

 2、铺上营养满分的鱼子
3、熟鸡蛋的蛋黄+蛋清，碾碎铺满面包片
4、切碎的欧芹提味，鲜鲜的啦~
黑松露炖鸡肉
黑松露可以增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。就冲这一点，特地买给我家宝贝女儿补充营养。这汤鲜甜果美，散发着一般黑松露特有的香味。
用料：
300克鸡胸肉或鸡腿肉
2粒黑松露3cm
2碗清水或矿泉水
适量盐
做法：
黑松露用软毛刷刷洗干净
切成薄片
鸡肉飞水，切成料状。落黑松露，水，隔水炖1～1.5小时。饮时用盐调味即可。
超级下饭的家常菜：红烧肉
热爱美食的人在美食上总是喜欢各种琢磨，各种吃，各种改进，这道菜也是如此！多次实践与改进，做出香而不腻的红烧肉……
用料：
750克五花肉
适量冰糖
2个八角
适量料酒
一小块桂皮
5片姜
适量红烧酱油
6瓣蒜
5根小葱
1个可用可不用白草果
做法：
把五花肉洗净，切成四方小块，直径在1.5厘米左右，切好后在水里煮一下。炤了水的肉捞出来备用
把葱洗净切好备用，桂皮，八角，蒜，白草果准备好备用
炒过烧热，锅里倒油，油烧热，放入葱姜蒜，八角，桂皮，白草果，中小火炒出香味，把准备好的肉倒进锅里继续翻炒
把肉变得变色，然后加入开水把肉盖住，冰糖，红烧酱油倒进去，盖上锅盖，把水烧开后转小火慢熬45分钟，中间最好把肉搅一下，以防把汤烧干了，45分钟后就可以打开锅盖，大火收汁，汤汁收的差不多了就可以关火！
这样一盘美味的红烧肉就出锅了，这一盘有没有吸引到你？想吃就动手做吧！
醋肉
用料：
适量醋
半个鸡蛋
适量酱油
适量红薯粉
适量盐
适量糖
做法：
肉切条，加醋盐巴酱油味世达少许黑胡椒粉搅拌放会
炸前加鸡蛋揉揉再捏地瓜粉然后开炸
（无喷枪）烤焦糖布丁
烤布丁，是烘焙新手的最爱啦～上手容易，材料简单，颜值在线。下面给大家分享一个特别容易制作、成功率超高而且口感嫩滑的方子🐶
用料：
250克牛奶
3个鸡蛋
80克淡奶油
10克白砂糖
40克焦糖糖浆
做法：
牛奶、淡奶油、白砂糖、糖浆统统放在碗里随意搅拌后加热，这一步的目的是为了使它们充分融合～有炼乳的可以加炼乳哦。待其稍微冷却备用
烤箱预热180上下火。取三个蛋，将其打散，倒入上一步的混合液，搅拌均匀。过筛两三遍。倒进耐高温容器内。
180度上下火，水浴法烤30-40min。（水浴法可以水位到布丁液的1/2或稍低）布丁液尽可能高度一样～容器大小尽量一致（这样做更容易把控每一个布丁成品出烤箱的时间，也容易使其均匀上色）。
五香熏鱼
每年九月份黄花鱼大量上市即新鲜又便宜，是做熏鱼的好时节，美美哒和鱼罐头又的一拼。
用料：
6斤黄花鱼
2个八角
适量花椒
30克白糖
5片香叶
3勺料酒
1根大葱
做法：
1:把黄瓜鱼去头洗干净，加盐姜丝料酒腌1小时
2:油温六成热把黄花鱼放油里炸透。
3:锅里面把上面所说的调料加入加抹过鱼的水烧开，然后加入炸好的鱼小火慢慢炖，调料按照鱼的量来定，我是炸了6斤放冰箱慢慢吃。
4:出锅味道好极啦
芝士香肠面包
使用的是日本的山茶花高筋面粉，该粉非常细腻且有弹性，做出来的面包也很柔软，拉丝效果非常好👍
用料：
面团材料:
230克山茶花高筋面粉 
90克牛奶
30克淡奶油
30克全蛋液
3克酵母
28克糖
2克盐
20克黄油
裹入用材料:
鸡蛋液
香甜味沙拉酱
香葱
肉松
芝士片
芝士碎
做法：
面团材料称重备用
主锅内放入酵母，糖，牛奶，1分钟/速度3，进行混合。
除黄油，盐外所有的材料放入主锅内，3分钟/速度3进行混合。
搅拌成絮状后，放入盐，6分钟/揉面键。
放入黄油，8分钟/揉面键，揉成光滑面团后，放入干净的碗内，盖上保鲜膜，放入烤箱，开启发酵功能，放一碗热水增加湿度。
发酵至2倍大后取出，揉出气泡。
平均分成7份，每个剂子约60g，盖上保鲜膜醒发15分钟。
准备包裹入材料。
取一个剂子，擀成牛舌状。
放上一根香肠，自上而下卷起来。
卷成圆柱体。
放入烤盘后，进行2次发酵。
刷上蛋液
然后依次放入芝士片/芝士碎，挤上沙拉酱，撒上肉松和香葱。
这个是放芝士碎的
预热烤箱，温度160度，烘烤15分钟。
香喷喷出炉啦……
面包松软，组织细腻。
美味
洋葱炒鸡肾
用料：
1只鸡肾
1只洋葱
1根葱
1片姜
1瓣蒜
盐
耗油
孜然粉
做法：
备好葱姜蒜，葱切断，姜蒜切末
洋葱切开后剥成片，形状大小与鸡肾切片后的相近
鸡肾切片
热油，下鸡肾炒至颜色改变后，下葱姜蒜和洋葱，翻炒3分钟，最后下盐、耗油、孜然粉翻炒一下出锅。
炒菜花
用料：
切沫葱
切沫片姜
菜花
勺生抽
生抽
做法：
加油，油热放花椒粉+盐，爆炒至焦黄，转中火盖锅盖
闷一会儿，开盖搅拌一下，此步骤一直重复，翻一会放葱花，姜沫
闷至菜花白色变透明色
焦黄色越来越多，转大火，放耗油和生抽
舒芙蕾厚松饼
舒芙蕾松饼最近比较流行，制作起来也是非常简单的。别看它厚实的外表，吃起来可是绵润柔软哦！
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
20克低筋面粉
10克糖
少许黄油
做法：
准备好材料
蛋白蛋黄分离。
蛋黄加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀。
蛋白分三次加细砂糖打发至湿性偏干一点的状态。
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
装入裱花袋。
全程开小火，锅温热后在锅里抹上一层黄油。
挤上面糊，淋一点水均衡一下锅里的温度，盖上盖子焖2-3分钟。
一面煎好后，翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟
出炉了
成品图
成品图
减脂Tips，健康午餐便当【17期】
谁说午餐便当枯燥无味？这里有各种健康搭配，希望能给各位创意灵感，让我们一起过上健康又美味的生活！💪😋
每期介绍5款搭配，周一到周五，天天不重样！
复制【减脂健康午餐便当】在站内搜索，即可查看往期人气搭配
用料：
见图示，注意低油低盐食材
做法：
蜜汁鸡翅
紫米杂粮饭
Tips：用冰糖熬出的糖色用来给鸡翅上色是最好看的，但是从健康角度出发，可以改用纯天然蜂蜜。
蜜汁鸡翅
小瓜炒梅肉
紫米杂粮饭
Tips：梅肉是也叫梅花肉、叉烧肉，是猪后背靠头，肩前端的腿肉。梅肉在普通叉烧肉的前端，肥肉与瘦肉的分布更为均匀。我在前几期的合辑中提到建议用空气炸锅来烹调梅肉，直接用肉本身的油分，无需增加新的油来烹调。
糖醋肉丸子
凉拌手撕杏鲍菇
红米杂粮饭
Tips：杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。健身减脂期间的小伙伴如果要过口瘾，不妨多用杏鲍菇来做菜，凉拌或炒都适宜。
香菇腊肠炒粉丝
紫菜蛋花汤
Tips：热锅下丁点油，放入切片腊肠，借此可以释出腊肠的油分，直接用于炒粉丝，这样整个香菇腊肠炒粉丝都没有注入过多油分又不失美味哦！
杂菜小炒肉
水煮蛋
紫米杂粮饭
Tips：健身期间，一天一个水煮蛋是完全没问题的，千万不要再误把蛋黄当“大敌”，白白浪费了这么好的营养哦！