xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
记忆中的艾蒿馍馍(青团)
它有着清香软糯的表皮，咸香适口的馅儿，盐菜完美的中合了腊肉的肥腻，吃起来，香而不腻。一直叫它艾蒿馍馍，殊不知它还有个洋气的名字一一青团。记忆中，它是我每年春天的小期待，跟着妈妈去采艾蒿，炒馅儿，至今仍记得第一次跟外婆学包艾蒿馍馍的情景。以前，每年都是我妈妈包了蒸好，送过来，现在妈妈年岁大了，精力不济，换我包了，给他们送过去啦！
用料：
适量馍馍粉
适量艾蒿
适量小苏打
适量腊肉
适量盐菜(咸菜)
适量香葱
做法：
野生艾蒿，长这样。不会认的别乱采哦。
艾蒿摘去老叶子，洗净。
开水下锅，汆15秒，捞起冲冷水，直至完全冷却，放入破壁机，加水，小苏打，打成较浓的汁，放入馍馍粉里，揉匀。
取适量盐菜泡发，腊肉切小丁，锅中放少许油，将腊肉煸得微微出油，放入泡发好，挤干水的盐菜，炒匀，因为腊肉和盐菜都有盐，所以馅儿就不用放盐了，这一步可以尝到来。
晾凉，放入切碎的香葱。
拌匀，冷藏，冷藏过馅儿更好包。
大合照:和好的面，炒好的馅儿，洗干净的玉米壳壳。玉米壳壳，我选用的新鲜玉米的，也可以用干叶子泡发的。最好锅中放点油，把叶子用开水煮一下，防粘壳。
开包，我包的每个面剂子约50克。
包好，剪去多余的叶子，竖着码入蒸锅。
中火蒸50分钟。
蒸好的样子。
出锅，晾凉，放入冷冻室，随吃随蒸。
咸香软糯，好吃到停不下来。
巴黎车轮泡芙（Paris-Brest）
这个甜品是我一直的一个梦想~一年前终于动手做了~
用料：
100g巧克力榛子酱
100g水
45g黄油
一撮盐
60g低粉
2个鸡蛋
3个蛋黄
75g细砂糖
25g低粉
250ml牛奶
1支香草豆荚
120g黄油
适量涂抹用蛋液
适量杏仁片
做法：
基本泡芙面糊材料：水100g，黄油45g，盐一撮，低粉60g，蛋2个
准备工作：低粉过筛，蛋回温，黄油切小块回温
水和黄油、盐放入锅中，开火煮至黄油溶化沸腾
关火，将低粉一次加入，搅拌至有粘性，开火，继续搅拌至锅底锅壁都粘上一层面糊
将面糊移到盆中，分次加入蛋液搅至面糊落下后在刮刀上残留倒三角形面糊
巧克力榛果奶油馅材料：卡仕达奶油260g，黄油120g，巧克力榛子酱100g
卡仕达奶油：蛋黄3个，细砂糖75g，低粉25g，牛奶250ml，香草豆荚1支
制作卡仕达奶油的步骤：香草豆荚切开刮出籽，与牛奶一起加热至快沸腾关火，蛋黄打散分别加入细砂糖和低粉，搅匀，将牛奶倒入搅匀，过滤回锅，边搅拌边煮至粘稠，关火倒入盆中冷却，紧贴着覆盖一层保鲜膜冷藏。
步骤：黄油回温搅至乳霜状，卡仕达奶油和巧克力榛子酱分别搅拌至柔润状，先将黄油和卡仕达奶油混合，再混入巧克力榛子酱，入裱花袋冷藏
烤制泡芙皮材料：基本泡芙面糊，蛋液适量，杏仁片适量
准备工作：用手掌在烤盘上抹薄薄一层黄油，用面粉和模具在烤盘上画出一个12cm的圆形，杏仁片泡水
大车轮：面糊用圆花嘴沿着12cm的圆形挤出一圈面糊，再在这圈面糊外紧贴着挤一圈，最后在这两圈的中间上方挤一圈，刷一层蛋液，用叉子将表面稍划平整，摆上杏仁片，180度50分钟。
小车轮：再用一个烤盘画12cm圆，沿着圆形挤一圈面糊，180度40分钟
组合：大车轮从1/3处切开，上半部当作盖子使用，下半部需要挤入奶油。
将奶油馅沿着大车轮下半部分挤入
将小车轮放上去
在小车轮的外侧用奶油馅由下而上的方式覆盖住泡芙
最后在小车轮的正上方再挤一圈奶油馅，将上半部的大车轮盖上
撒一层薄薄的糖粉，冷藏定型即可。用热刀切块。
家庭料理-不错的下酒菜<韩式香辣鸡爪>
老公在家休息的时候，偶尔做做，不错的下酒菜。
用料：
请看步骤1鸡爪
2匙辣椒酱
3匙辣椒粉
3匙白砂糖
2匙蔗糖
1匙香油
1大汤勺酱油
半匙蚝油
10瓣左右蒜泥或蒜末
做法：
准备了两种鸡爪，婆婆牙口不太好吃无骨的，我和老公吃有骨头的。😊
水烧沸腾，先下有骨头的。
先煮2~3分钟。
下无骨鸡爪，煮5分钟左右。
上下翻动，出泡沫时，可以撇掉。我就这么放着了，因为下一步👇
用冷水冲洗干净。
将准备的调料搅拌在一起。
锅里放入洗净的鸡爪和调料。拌均匀。

🐷: 这里没有开火🔥啊，只是搅拌一下。
鸡爪放置30分钟。这期间可以准备其他料理，或者观看一下我的其他菜谱🤭

30分钟后，开中小火，炒制15分钟左右，关火。

🐷: 不要开大火🔥，辣椒粉很容易糊锅。
       如果您会弄出点火味，就更完美了。
装盘，撒些芝麻或小葱花，享用。

🐷: 装盘后，再滴几滴香油味道更好。
       无骨的调料味更浓些。
       有骨的肉味更香。
西瓜🍉吐司－波兰种
很久没发菜谱
2018年第一个😺😺
这里黄肉，可以换用红曲粉做红肉西瓜。
我用南瓜粉做黄肉，发现黄的不明显。后来我加点胡萝卜粉。
如果没有胡萝卜粉，南瓜粉用到8g。
用料：
克高筋面粉
波兰种
78gT65（没有用高筋）
78g乳清（没有用清水）
1g酵母粉
主面团
182g高筋粉
90g牛奶
25g白砂糖
4g盐
2g酵母粉
2g竹炭粉
5g南瓜粉+胡萝卜粉
3-4g抹茶粉
牛奶少量（面团加入调色粉太干可以加点。）
做法：
黄色面团，我用了胡萝卜粉+南瓜粉。因为南瓜粉不够黄😸
480g面团分成4份
黑色面团：50g
白色面团：100g
绿色面团：120g
黄色面团：210g
加入色粉，揉至面团光滑
用保鲜膜盖好
50g面团分成大小不一的小黑团
西瓜籽我做了8-10个
其他做西瓜纹
西瓜籽要细点，纹要粗点（纹和籽有大有小）。所以面团大小不一
然后慢慢的把面团搓成长度大概一样细细的。用保鲜膜盖好，防止干皮。
黄色面包分成8-10个大小不同的面团
如图，把细长的黑色面条放到擀皮的黄色面中
然后我们卷起来，如图
卷好的面团放一边松弛
如图，我们还可以同时放两条黑色面条同时卷。
如图收口，卷好。
把全部卷好的面团，一根根的面条搓到一样的长度，然后堆叠起来
白色面团擀皮，把黄色面条放入。包好
绿色面团擀皮，把白色面团放入，记得一定要收口朝下。
绿色面包好好，把剩下的黑色面条，放在面团的表面。
收口朝下，放入模具。
模具的排气孔朝上，方便看面团发酵的大小。
放到27-30℃发酵到8成满模。
烤箱预热190℃
把发酵好的面团，放入烤箱。把烤箱调到180℃，烤35-40分钟（个人烤箱不同，我只是给个参考值。）
【层次感养生】#主食#藏红花腊味虾烩饭
1人份
用料：
1撮藏红花
2把大米
3只泰国虾
5小朵西兰花
1/2个红椒
1/2个黄椒
6瓣大蒜
1根皇上皇腊肠
20克黄油
少许奶酪
少许食盐
少许白葡萄酒
少许鸡精
做法：
食材合影，正宗的烩饭是应该用白葡萄酒，但我家没有，本想用红葡萄酒代替，最后也忘了，不过味道还是很好的。
食材处理成这样。
米洗干净，锅头烧开水（大约800ml），把米倒进去，没错！就是倒入生米粒儿！
大火煮15分钟左右！
看到米差不多变成稀饭样子的时候可以加进腊肠。
等腊肠差不多熟的时候，加入黄油。
加少许奶酪。不断翻炒米饭，让米饭收汁不粘锅。
黄澄澄的米饭好了。
然后开始做突出层次感的菜。
红椒和黄椒的目标是入味，虾子的目标是鲜，西兰花的目标是油亮油亮。
油锅，放蒜米，小火爆香。
倒入红椒和黄椒，不停翻炒。
加入少许盐和鸡精，切记！不要放水！
大约中火炒5分钟左右就可以盛出备用了。
接下来处理虾和西兰花。
锅头烧水，加入盐和少许油，水开后再放入虾和西兰花，这样煮出来的虾和西兰花更入味，色泽上也更鲜艳油亮。
倒入西兰花。
大约煮2分钟。
食材摆盘，一道改良版的藏红花烩饭就做好啦！
带着奶香味的口感丰盈的米饭，在咀嚼中慢慢散发出藏红花独特香味，炒过的水果灯笼椒夹着蒜香，泰国虾带来海风的味道，那淡淡的西兰花告诉你，生活的仪式感也可以很简单。
松化的珍妮曲奇
网上看到别人分享的，超松化，材料超简单
用料：
65g低筋面粉
25g玉米淀粉
25g糖粉
100g黄油
1g盐
做法：
黄油室温软化，用打蛋器搅拌
加入糖粉和盐，继续搅拌
低筋面粉和玉米淀粉先混合，再筛入黄油里
搅拌几下，完全混合
装入裱花袋中，再挤出形状（简单的花圆形就可以了）
烤箱预热，160度上下层烤10分钟（视自己烤箱温度而言）
竹荪浸鸡
浸鸡，最大程度保持了鸡肉的原汁原味，肉质嫩滑而不柴。再加入竹荪，丝瓜，红枣，枸杞子，汤底鲜味清甜。
用料：
半只鸡
6~8朵竹荪
1条丝瓜
适量红枣
适量枸杞
4片姜
1勺白酒
做法：
鸡洗净，去肥油，砍件。
竹荪淡盐水浸泡10分钟，清洗干净，去掉蒂部，剪成两段。
丝瓜去皮，清洗干净，斜切小块。
红枣，枸杞子清洗干净，红枣去核，姜切片。
沙锅加入适量的水，姜片，白酒，竹荪大火烧开，转小火煮5分钟，再加入鸡肉，丝瓜，红枣，杞子，适量的盐大火烧开转小火煮2~3分钟，关火，不要开盖继续焗2~3分钟即可食用。
韩式紫菜包饭
用料：
3张即食紫菜
2个鸡蛋
1条青瓜
1条即食鳗鱼
适量熟米饭
做法：
鸡蛋打散，用平底锅煎熟，然后切丝备用
黄瓜切幼条备用
鳗鱼煎热，切条备用
准备一张寿司专用竹垫，放上一张紫菜，铺平放凉的米饭，把刚才准备的材料铺上去，铺上大概2/3的面积，然后用力卷起来，用刀切开即可
百果真茶👍👍👍
用料：
5OKg柠檬汁
60Kg橙子汁
20Kg西瓜汁
做法：
合起来，搅拌
放入冰箱冷藏
西红柿烧豆腐
红烧豆腐是道家常菜，常吃。豆腐本身无味，一般放点肉增加鲜味，放些调料丰富口感。今儿，觉得利用西仁柿的酸味，能增加豆腐的口感，除了咸鲜，还有酸味……。
用料：
1个西红柿
一块豆腐
少许猪肉
两根切碎备用葱
做法：
1、取少许肉片，用少许料酒、生抽、淀粉、盐，抓匀后腌制几分钟。
2、取西红柿一只(与嫩豆腐量和个人喜好配置西红柿的量)，去缔，我觉得不用去皮，切小丁块。
3、炒锅内加入少许山茶油，待油热，翻炒腌制好的肉片，盛盘待用。
4、少许山茶油下锅，下西红柿小丁块，翻炒，加入少许水，将西红柿汁炒出|来。
5、倒入豆腐，用锅铲压碎豆腐，使碎豆腐与西红柿汁充分融合，盖上锅盖，烧一段时间(约与分钟左右)。
6、倒入先前炒制好的肉片倒入豆腐中翻炒下。可加入少许红辣椒或青辣椒调味，放多少看个人口味定。
7、加少许盐、生抽、蚝油，白胡椒，盛盘，洒上葱花(生葱熟蒜)。
我觉得可适当多放点水，增加汤汁。因为这道菜用来拌饭，也是很下饭的。
软软的麻薯红豆软欧包
简单版，不必提前准备酵种，两次发酵就可以了，让我们做起来吧。
用料：
190克高筋面粉
60克全麦粉
100-120克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
20克绵白糖
3克盐
16克黄油
少许黑芝麻
提前准备好的红豆、麻薯适量馅料：
做法：
面包材料除黄油、黑芝麻外都倒入小熊一体机，牛奶注意观察面粉的吸水性适量加。第一次和面15分钟。
第一次和面结束加入黄油，设置第二次和面，我也用了15分钟。
中间观察下面团和黄油完全融合，暂停加入黑芝麻，继续和面。注意观察成膜的情况。
和面结束后设置醒面（发酵）一小时。图中是发好的样子，双倍大，面团虽然有点湿，但不太粘手。
案板抹少许面粉将面团取出排气，分成六个等份，用保鲜膜盖好松弛20分钟。
昨天炒的日式红豆沙，做法见我发的日式红豆包。麻薯是上午就蒸好冻在冰箱里。
面团按扁，这样一层层包。
包的方法，注意接口处一定要捏紧，可以用手沾点水捏。
包好上烤箱，下面放一碗温水，三十度发酵四十分钟。
发到1.5倍大，取出现撒层薄面粉，再用刀割花纹。。。水果刀有点钝，割失败了。。。下次买把专业的。。。烤箱190度上下火预热十分钟，放中下层烤25分钟。大概十五分钟过一点观察下上色情况。如果上色好了就赶紧盖一层锡纸上去，以免上色过度。
热乎乎胖嘟嘟的软欧包好了。
放凉了来一口，自己做的健康低油少糖，秒杀面包店。
草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕～十分小清新的一款蛋糕，酸酸甜甜的，一吃就爱上它，现在是草莓季，一定要豪气一回哦！
用料：
250克草莓
30克细砂糖
100克淡奶油
150克原味酸奶
2片吉利丁
2包小包草莓味QQ 糖
50克装饰用奶油
做法：
草莓洗净沥干水去蒂，切片放入料理机打成草莓泥。
淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路，加入原味酸奶搅拌均匀，吉利丁片提前泡软隔水融化冷却后倒入打发好的奶油酸奶中搅拌均匀，加入草莓泥再次搅拌均匀。
把调好的慕斯馅倒入慕斯盒子中放入冰箱冷藏至凝固，草莓味QQ 糖倒入碗中加入适量开水搅拌均匀，隔水融化冷却后加入适量的草莓泥搅拌均匀后倒在冷藏好的慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固，取另外50克淡奶油加入适量的细砂糖打发好装入裱花袋，在草莓果冻层上用裱花嘴挤出自己喜欢的花型，放上半颗草莓装饰即可。
草莓与任何甜品都是百搭哦！怎么样，很诱人吧？
鲜肉馄饨
馄饨～儿子最喜欢吃！
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉
少量鸡精
少量盐
少量胡椒粉
少量酱油
少量花生油
适量青菜
做法：
加入盐，酱油，鸡精，胡椒粉，少量花生油拌均匀
将饺子皮面上放一点猪肉馅
对折，饺子皮边边互相粘合向上，（如果皮粘不合，皮边边要粘一点点水）
将饺子皮右下角粘一点点水
将右下角和左下角粘合
捏成元宝形状
放进盘里摆放好
放进锅里煮熟，馄饨煮到能够浮出水面基本上煮熟，加入青菜等调味料
煮熟馄饨
贝贝南瓜蒸蛋（0失败）
专治夏天不爱吃饭的宝宝
用料：
1个土鸡蛋
1个贝贝南瓜
3滴核桃油
20粒盐
5滴酱油
做法：
南瓜洗干净，切开，拿勺子去瓤，盖南瓜盖子，蒸15分钟
土鸡蛋打散，加20粒盐，加10毫升温开水，撇开气泡活塞。
鸡蛋液倒入南瓜盅，盖上南瓜盖，大火蒸15分钟，焖5分钟
开盖，加3滴核桃油，5滴酱油调味。完成啦
陈皮鸽子养生煲
非常时期，推荐新会陈皮
新会老陈皮“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”
主要作用是理气健脾、燥湿祛痰;
陈皮中含有挥发油
可促进胃
——“四气五味”之本
“善治百病”之源新会陈皮
煮水、煲汤、搭配老熟茶和老白茶煮欣皆可
理氣健脾 燥濕化痰. ​

今天分享一款日常汤煲
用料：
1只鸽子
2片陈皮
20粒枸杞
6颗红枣
10克黄芪
2片姜
适量盐
3勺料酒
5颗桂圆
做法：
准备食材，陈皮过热水冲洗一下
刮掉陈皮白色内瓤（喜欢吃的可以不刮）
将食材放入炖锅中
加适量水
加料酒，大火炖15分钟，中小火炖1.5小时
加入盐调味，起锅
这款汤煲，滋补暖胃，理气健脾的作用。不仅好吃，还更添加滋补之效，非常适合初春吃哦！
一道健康美味的陈皮鸽子汤就完成啦~炒鸡简单，厨房新手一学就会哦！
记得，选陈皮一定要选新会陈皮，五年以上老陈皮疗效更佳！
家里川菜师傅教的干锅虾
家里有个厨师舅舅，这次有幸在同一个屋檐下，当然不会错过请教如何做一些我爱吃的大菜系列.
用料：
两斤虾
超过锅的一半油
1小杯啤酒
香料：
半斤（味道大可以多放）干辣椒
各少许草果、八角、三奈、香叶、
一撮十三香
少许克盐
少许鸡精
一小撮白芝麻
各少许姜片、蒜片
一汤匙花椒
一小撮胡椒粉
三大汤匙郫县豆瓣
一小撮白糖
配菜：
黄瓜条
20多个（可多放）鹌鹑蛋
1个洋葱
做法：
虾仁要去黑线待用
准备好以上的材料.（如果喜欢吃土豆，可以提前炸一些土豆）
倒入足够多的油，因为要炸虾.
当油温感觉的在冒烟时，就倒入其中一小部分虾.如图中一样使劲翻. 
不要炸糊了哦，有点脆，微黄就捞出. 
捞出的时候，可能锅中的油温就变冷了，记得再等锅中油温变热之后再倒入虾.此方法操作到虾倒玩.
放入蒜片翻炒一下
再放入一大勺郫县豆瓣（一定要郫县豆瓣哦）
再放入八角、三奈、草果、香叶翻炒一下.
注意，是这种火在翻炒哦.
翻炒出香味后，再抓一小撮白糖
继续翻炒，均匀之后就加入干辣椒.
然后放入炸好的虾仁.（记得用大锅炒这道菜哦）
炒均匀的时候再做下一步
倒入黄瓜、鹌鹑蛋、洋葱
继续翻炒均匀
加胡椒粉（一定要新鲜的）
加入盐、十三香、鸡精少许
轻轻翻转
反转均匀时，加一小杯啤酒如果.慢慢煮.
直到汤汁浓缩后，就可以装盘啦...
很好吃哦....春节了大家可以试试
自制龟苓膏
昨天收获一句话：让眼光比生活高一点！
是一家报刊的宣传语，充分体现了人类的欲望所至，至于高多少就因人而异了。我觉得能满足眼光只高一点的人不多，见多识广之后，你的眼光基本脱离生活一直在高处游荡了。换来的是不平衡不满足不快乐。
还是快祛火吧，发脾气可是女人的大忌，回头我再吃上一碗。
用料：
20克龟苓膏粉
100克冰红茶
400克水
或酸奶牛奶
或果汁蜂蜜
做法：
取龟苓膏粉20克倒入煲内
加入冰过的冰红茶100克，一边加一边搅拌，搅成糊状
然后冲入400克的沸水，加冲边搅
再用小火煮沸后，倒入容器内，放凉。入冰箱冷藏
吃的时候调入牛奶、蜂蜜。也可以加果汁或者酸奶啊
红烧黄花鱼
儿子最爱吃鱼，尤其是红烧鱼！
于是他滴妈咪苦练各种做鱼的方法，
做出了各种各样的巨好次滴鱼！
哈哈～一起钻研吧！
不再吃外面的地沟油鱼！
用料：
1条黄花鱼
20克蜂蜜
若干葱
适量油
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
半根葱
1勺醋
做法：
有油纹就可以加蜂蜜了，熬出糖色就放鱼。
宝贝看见了说～好想吃！妈妈做的最好吃了！
婆婆看见就问我，明天做啥鱼？我去买！
老公看见了，鼻子都怀孕了！
啊～原谅我手机像素有限，拍的没有做的美！
一家人开吃，做鱼需要半小时，吃光只需要三分钟！
酒楼蒜蓉蒸排骨
用料：
2ml生抽
3-5克糖
适量盐
3只蒜头
5ml白酒
适量水
0.5克小苏打
250克排骨
半个芋头
适量生粉
适量花生油
5克蚝油
2-3克鸡精
6粒豆豉
做法：
芋头切粒
排骨洗干净，沥干水份。
这里给个图片，不然不知道什么叫小苏打。
把蒜剁成蒜蓉加进去，味料(除油和生粉)全部加进去捞匀。
抓匀以后，如果非常干身，就加点水，再抓，再看，没有图片那么水润的，膨胀的，继续加点水，抓，让肉吸收水分。
然后加适量生粉(看清楚图片，不是起胶，加了生粉以后随便捞匀，每个肉上面都有粉就可以)。然后加生油捞一下就可以。
家里油多的，可以直接炸，炸熟，炸金黄，这里一部分用了半煎炸一部分用了煎炒的方法。(这里是煎炸)
炸至定型，金黄色，倒出来。
这里是慢火煎了一段时间，再不停炒，炒金黄，炒熟，炒干身。
多数是炒出来的，也不错吧，不想太多油就这样做吧。
免得有人说骗他，这里看清楚，一个个，干身，可以抛起来，定型了，也带金黄。
排骨腌个2个小时以后，把排骨放上芋头面(豆豉不要打碎了，完整去腌，烂了就不是这个味，用阳江豆豉)。大火蒸15分钟。
图片的水分少点，因为是土猪，所以可以打多点，看个人喜欢，想吃嫩点，涨卜卜就多点水，想咬一下就少点。(作者为了清除家里的芋头，加太多了，汁都被芋头吃光了，一般一斤肉加半个芋头就比较好。)
简单又高级的巧克力熔岩蛋糕
Chocolate fondant
用料为两人份。这个蛋糕做法简单，但是逼级很高，很容易拿来唬人😂😂
用料：
80克黑巧克力（60%以上）
2个鸡蛋
60克黄油
38克低筋面粉
60克细砂糖
少许糖粉
做法：
备好材料，我买的巧克力比较苦，可可含量80%，所以糖比较多。可酌情减少糖量。
先用黄油刷好模具，再与巧克力混合，隔水融化。
融化好的巧克力
筛入面粉搅拌均匀，搅拌至无颗粒，放一旁备用。
打鸡蛋
注意不要打的太过粘稠，不然混合物流动性不好。打到颜色发白，但还比较容易流动的时候就可以了。我的就是打得有点稠了，烤出来巧克力浆虽然也爆浆，但流动性要差一点儿。
蛋液和巧克力混合物混在一起。搅拌均匀。
烤箱190度预热，放在中层中心处，以便受热均匀，烤8-9分钟拿出。用刀刮一下边缘，脱模。
我的黄油刷的不够，所以有点粘底了。
用另外一个模具做的，底面就很平整。因此要充分刷油。最后脱模后撒上糖粉。
开吃。把蛋糕烤全熟就变成布朗尼喇。最好配些莓类水果、草莓、树莓、蓝莓等，更好看，又不腻。
何炅式超级酸甜小蛋糕
首次尝试蛋糕🍰
虽然我自己发挥的部分太多了，但是一定要成功哦(๑• . •๑)
用料：
2个鸡蛋
1袋酸奶
看着倒面粉
适量绵白糖
微量盐
半个柠檬
看着放坚果、果干类
做法：
桃心框框里算是必需食材吧
左边是我随意发挥的，没有也没有关系。山楂条和茶食剪碎充当坚果、果干类。费列罗是闺蜜结婚时伴手礼里面的，放在冰箱里一直没吃，也准备碾碎撒在蛋糕表面。阿华田就类似高乐高，太甜了，一直没喝。
打入两个鸡蛋，倒一袋酸奶，加微量盐（为什么加盐，何老师不知道，我也不知道），加绵白糖（喜欢吃甜的这个可以多加点），挤入柠檬汁（去鸡蛋的腥味，没有柠檬就假装鸡蛋没有腥味吧），这时候我把阿华田倒进去了，加适量面粉（图中这个量的面粉我分多次加了三倍），搅拌！
大概搅拌这个程度就好了
撒一层果干，然后倒入搅好的蛋糕液，像视频里这样蹬几下。然后再撒一层果干，再倒入蛋糕液，同样蹬几下。
最后我撒了一层碾碎的费列罗，绝对点睛之笔，太好吃了，蛋糕果然还是要甜一些才好吃～
裹上保鲜膜，拿牙签扎几个洞，因为你的小蛋糕需要呼吸，我也不知道它呼吸需要多少个洞，就多扎了一些，不能呼吸应该很难受的。
上锅蒸20min，搞定！
注意：蒸的过程看着点锅别烧干，因为我曾经烧坏过一个锅，心痛！
红枣燕麦核桃馒头
趁着这次漫长的假期，把自己一直想做的事情都一样样的实现。馒头刚开始学做了简单的奶香馒头和牛奶馒头，今天尝试一下这款红枣燕麦核桃馒头，还是挺成功的今天分享给大家😝
用料：
500克面粉
5克酵母
7-8颗红枣
50克核桃
60克燕麦
80克（奶粉）牛奶
250克水
30克白糖
2克食盐
做法：
准备好以上这些材料，面粉我选用的是高筋面粉。
红枣去核，用料理机分别把红枣、燕麦、核桃搅碎，这样操作起来更加细腻一些。
酵母温水泡开用筷子搅拌一下然后倒入面粉，然后把以上这些材料倒入开始揉面。有时间的话可以多揉一会，这样馒头更光滑有嚼劲。
盖上保鲜膜 有条件的可以放在三四十度左右的蒸箱静置一个到一个半小时左右。
撕开保鲜膜里面呈现👆🏻图这种说明发酵完全。
发酵好的面粉用擀面杖排气，然后整形放蒸锅里温水静置十五到二十分钟，进行二次发酵。
最后根据馒头大小蒸一般在12-15分钟左右，关火后等3-5分钟左右再打开锅盖，好吃😋的红枣燕麦核桃馒头出啦！
糯米莲子粥
用料：
20克莲肉
25克怀山药
10枚红枣
50克糯米
白糖适量来源民间方
做法：
将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可
【用法】每日早晚2次分服
拌凉皮
爽口凉拌菜
用料：
海鲜酱油凉皮
米醋炒花生米
花椒油黄瓜
鸡精香菜
麻油葱
做法：
凉皮煮后晾凉，切段



黄瓜丝
香菜段
海苔花生
混合搅拌
加调料
拌匀
上桌
西红柿鸡蛋疙瘩汤
十分钟就能出锅。十分快手，加上我爱的海天一品鲜，又快又好吃。面粉可以换成全麦粉。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
面粉
盐
酱油
做法：
一大勺面粉，慢慢加入鸡蛋清。边倒边搅拌。
用料理机打碎西红柿，热锅，放西红柿简单炒一下。(不用放油)
锅内加水，煮开。下做好的疙瘩。加入少量酱油。水开了以后放入剩下的鸡蛋黄。确定面疙瘩煮熟，出锅。
红枣糯米团子 | 零失败超好吃 | 一看就会系列
这道小点心非常的可爱，又十分的喜庆。
像极一个白白胖胖的小宝宝，被包裹在一件艳红的被褥里，露出小脸蛋等你去亲亲，招人喜爱。

做这个小点心最关键的是糯米粉，太硬容易开裂散开，太软不容易成型，软硬适中的话就要用我这个比例了。

我发现不同牌子的糯米粉吸水性不一样，这个方子的糯米粉是泰国三象的。后来用了其他牌子的糯米粉，水就不需要这么多了。所以在和粉的时候看实际的软硬程度。
用料：
80克糯米粉
24颗红枣
55克水（揉粉用）
25克糖（揉粉用）
15克藕粉
25克糖（糖芡用）
200克水（糖芡用）
做法：
红枣用清水浸泡半小时，让其软化。
浸泡好的红枣沥干水分，用一个吸管从底部往上戳，把红枣核取出。再用剪刀剪开，备用。红枣取核的时候比较容易捏烂肉，用吸管前后戳一下，更容易得到完整的枣肉。
用55G滚烫的热水融化25G糖，加入糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状。
用手把糯米粉揉搓成光滑的不粘手不粘盘的粉团，放在一旁备用。
用手捏出1/2个红枣大小的粉团，搓圆后压扁，成为椭圆长条的粉团，塞进红枣里面，一个个码在盘子上。
烧开水后，大火蒸10分钟，取出备用。
藕粉加少许水搅拌均匀，在锅中加入200G清水和25G白糖，煮开后关小火，一点点的加入藕粉水，使得糖水变得有点浓稠的薄芡。
将薄芡浇到蒸好的糯米红枣团子上，大功告成。
快手超美味的微波炉烤北极虾&基围虾
微波炉大法好，什么调料都不要，无需开火，7分钟之内上饭！
北极虾本身貌似就是一打上来就煮熟再冷冻保存的，所以这种做法比起白灼和清蒸，更能让虾子的鲜美完全体现。咸，甜，弹牙的虾肉，红润香腻的虾脑和虾子，脆脆的外皮都可以吃掉。
连我爸这种最爱蛎虾的资深海货爱好者都说，以前我最不看好这种虾，没想到这么做真是好吃。一斤多的虾被我们扫光光！哈哈哈😁😁😁😁
用料：
1斤北极虾
8只基围虾
做法：
北极虾洗净，在平盘里平铺开。
微波炉高火3分钟，拿出来转一下盘子，翻动一下虾。再进微波炉，加热3分钟即可。
基围虾同理，不过我爸会盖保鲜膜包裹住盘子，然后用刀或者叉子在上面戳几个洞。先加热3分钟。然后取出，翻面，撕下保鲜膜，继续加热2分钟。取出来看熟没熟，不熟就再40秒左右加热，重复，直到熟透就可以啦。
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点
夏天又来啦~~柠檬清新的味道也是闪闪惹人爱的呀。
    今天要和大家分享的是[柠檬蓝莓司康]的做法。不同于我们平时吃到的那种比较粗糙干燥的口感，这款司康出炉放凉后内部是偏松软口感的。搭配柠檬的清冽香气，个子小小，两口一个~ 
     简单易操作，快来学习一下吧。
     食谱中使用切模直径4.5cm，面团厚度1.5cm左右，配方量可做大概12个。
用料：
#司康面团
100g低筋面粉
15g杏仁粉
5g无铝泡打粉
31g黄油
10g细砂糖
0.6g盐
半个柠檬皮屑
18g冰牛奶
18g冷藏过的淡奶油
14g全蛋液
10g蓝莓
#表面蛋液
20g全蛋液
5g牛奶
做法：
【准备工作】
a。柠檬用盐搓洗表面擦干后，刨柠檬皮屑备用（只取黄色部分，不要擦到白色，会苦）
b。黄油切小块后冷冻30分钟
将材料中的低筋面粉、细砂糖、泡打粉、杏仁粉、盐、柠檬皮屑、冷冻过的黄油块放入料理机打碎
打成如图状态即可。目的是使材料和黄油均匀混合。倒入打蛋盆中，冷冻备用
冰牛奶+淡奶油+全蛋液混合打匀
混合好的步骤④加入冷冻备用的步骤③中用刮刀拌至略有干粉
加入蓝莓后稍作混合
转移到硅胶垫上，用刮板辅助折叠揉压，动作要快，黄油易融化。因为蓝莓还会析出水分，所以面团会偏黏。
面团可以成团后放入保鲜袋。擀成1.5cm厚（如果喜欢厚一些的司康可以擀到2.5cm厚），放入冰箱冷冻15分钟左右。烤箱此时190℃开始预热
冷冻好的面团取出，切模沾干粉后切割面团。图中切模直径4.5cm
切割好的司康面团间隔摆在铺好油布的烤盘上。蛋液部分混合后薄薄刷一层在表面。也可以撒一些粗糖粒或者摆放柠檬皮作为装饰
烤箱中层。转180℃，烘烤20分钟左右。（边缘呈现金黄色即可）出炉后及时转移到冷却架上晾凉。
可以看一下，1.5cm厚面团和2.5cm厚面团烘烤后的高度差别
感谢观看，期待你的作品
懒人版沙姜鸡
简单的做饭，味道上也还行吧
用料：
4大块沙姜
半只鸡
60ml生抽
15ml料酒
适量盐
15ml老抽
适量油
5片生姜
适量冰糖
可要可不要香菜
可要可不要芹菜叶
可要可不要胡椒
1-2滴多特瑞生姜精油
做法：
鸡切小块！！姜切片！！沙姜切成沫！！
水烧开，鸡放入锅内，大火烧开，撇去血沫
直接将刚才下过水以后晾干的鸡放在锅内，什么都不加，直接大火炒干！小心胡！然后盛起来放一边！
1.锅里倒入油，油热后，下姜，炒香后，放鸡，然后放入调好的沙姜汁（沙姜、生抽、老抽、冰糖、料酒），这个是一种做法！2.第二种做法是放冰糖下锅小火炒化，然后下鸡，然后下姜、下沙姜汁！
不管哪一步，都是一样，要加水差不多淹过鸡，放入生姜精油，然后大火烧8分钟左右，再转中火10分钟！最后出锅！出锅前可以放点胡椒粉、香菜叶或芹菜叶即可
山楂糕
用料：
1000克山楂
400-500克白糖/冰糖
适量水
做法：
山楂用盐水浸泡半小时以上，洗净后用小刀去花嘴，横横切去核，把儿用手拽掉。
切开一些就浸泡在清水里，避免氧化。
最好选用白钢锅，加清水煮沸3-5分钟，山楂熟了即可。
用勺子捞出熟的山楂放入破壁机或料理机，一定要少加山楂水，水多了会增加熬的时间，打碎。想得到更细腻的质地此刻可以用滤网过滤一次。我这次没过滤。
倒入锅中，根据自己口味加入白糖或冰糖，小火熬至粘稠，要一直搅拌，避免咕嘟发生喷射！！！不要偷懒，如果稀了就是山楂酱。
倒入容器晾凉后加盖，最好用方形或长方形的容器，放冰箱冷藏。
第二天早上的样子。
切片夹在面包里吃了
【啤酒鸡翅】
超级简单易做的呦~~~~\(≧▽≦)/~
用料：
鸡翅
葱，姜
甜椒 香菜少许
啤酒
盐，生抽~
做法：
鸡翅洗净沥干~为了更好的入味可将鸡翅两面划几刀~
葱姜切末 甜椒切成圈圈状备用~
油烧热葱姜爆香  下鸡翅 煸至两面金黄~
倒入适量啤酒  几滴生抽 少许盐~
盖上锅盖大火煮开.中间给鸡翅翻身一次~
煮到快收汁时 放入红甜椒 出锅~~
2019新款冰皮月饼馅
用料：
奶黄馅料：
20克黄油
60克砂糖
30克奶粉
150克淡奶油
3个鸡蛋
30克低筋面粉
5克卡仕达粉
3个咸蛋黄
奶酪馅
105克奶油奶酪
150克淡奶油
25克低筋面粉
25克砂糖
做法：
先制作奶黄馅：将黄油、奶粉、细砂糖和淡奶油放入雪平锅，煮至微微冒泡离火。
鸡蛋打散
将煮开的液体冲入鸡蛋液中，边冲边用蛋抽搅拌。
再到回雪平锅煮至微微冒泡
低粉、卡仕达粉过筛倒入，同时快速搅拌。
咸蛋黄事先蒸熟压碎，加入锅中。
加入芝士搅匀即可
入冰箱冷藏可保存3-5天
我用来做了桃山皮月饼，桃山皮的方子可以看我之前发过的帖子。
接下来制作奶酪馅
奶油、奶酪倒入锅中煮至微微冒泡
加入细砂糖
边搅边倒入低粉
煮至黏稠成团离火，奶酪馅无需特别浓稠，冷却后自然会变成很浓稠的馅料。
冷却一晚，第二天用最好。
如果感觉乳酪过于甜腻，也可以加一些蔓越莓干，或者自己喜欢的水果干。我也做了凤梨夹心，味道都不错👍👍👍
粉色少女心——炒柚子皮
这是一道从小到大，妈妈一直做的家常菜，自己学会做了，有妈妈的味道在里面，这也算是一种家味的传承吧……
用料：
1个柚子皮
10个车螺
2片姜
少许盐
少许糖
少许豆豉
做法：
柚子皮削去黄色外皮
切小块，放入锅内煮沸，约15分钟
捞出后放入凉水浸泡24小时，期间可换水2到3次。
蒜泥，豆豉放入油锅爆香后，油量大一点，加入车螺，柚子皮控干水一起倒入翻炒，加水没过食材，炖10分钟左右加盐收汁即可。
1岁➕宝宝辅食
用料：
用心爱你的心
做法：
山药百合胡萝卜排骨汤
柠檬皮香蕉小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1个柠檬
70克糖粉
180克低粉
150克酸奶
50克黄油
适量核桃仁
适量巧克力豆
适量小苏打、泡打粉、盐
做法：
将一个柠檬的皮切成丁和糖分搅拌，静置半个小时以上
香蕉用勺子压成泥，静置半小时后，将香蕉、柠檬液和鸡蛋充分搅拌均匀
黄油微波炉融化倒入蛋糕糊，搅拌均匀
低粉内加入泡打粉、小苏打、少许盐，搅拌均匀，倒入蛋糕糊
核桃仁放食品袋内用擀面杖碾碎和巧克力混合，最后加入到蛋糕糊
预热170度，烘烤40分钟，此方子的量能做12个小蛋糕
豆角粉条五花肉
我的菜就是方便简单又好吃！哇咔咔
用料：
适量五花肉
适量豆角
适量土豆
适量粉条
适量葱姜蒜
适量酱油，盐
适量淀粉
做法：
五花肉下锅炒出香味，放不放油都行，肉本身出油。变色后盛出。
准备葱姜蒜爆锅，不喜欢吃姜就没放
我用的冻豆角，提前化好，粉条提前一个小时泡好，土豆洗净切块。
葱姜蒜爆锅炒出香味后，加入五花肉，豆角，土豆，加水
粉条如果放的时间长可以后放。过程中加酱油，盐，可以加淀粉提高粘稠度
成品出锅喽～
简易橙子果冻
说起果冻，我最喜欢的是橙子果冻，因为非常好吃，所以来介绍一下。
用料：
1个橙子
少许无味果冻粉
做法：
橙子榨汁
和无味果冻粉搅拌
掏出果壳多余的部分
橙汁放入果壳中
冷藏5小时
超软烂冰糖猪蹄
儿子想吃猪蹄，楼下总卖的小贩我感觉不是很干净。就去超市买一些，自己做。这个方子综合了很多方子，最终感觉还不错。孩子说比买的好吃！
用料：
3只猪蹄
2勺老抽
12粒花椒
8颗冰糖
2个八角
1根葱
4片姜
2勺料酒
1块（有就放）桂皮
3片香叶
2勺生抽
2勺盐
1个草果
5小块橘子皮
1勺醋
200ml啤酒
2勺白酒
做法：
洗净猪蹄，备好调料。
将猪蹄切成块，以便入味。一只切成4块。
凉水切好的猪蹄下锅，放2片姜，2勺白酒。把血水超出来，然后捞出来温水冲干净。控干。
锅底放油，放冰糖、草果、香叶、八角，待冰糖溶化，搅两下，然后把猪蹄放进去翻炒
放入生抽、老抽、醋、料酒、花椒、橘子皮、咸盐。再翻炒一下，然后加入啤酒和适量水，腌住猪蹄就可以，不要放太多。一起放入高压锅，开始炖，开蹄筋档。
        炖完一步很重要，就是一定要焖！不要开盖子。焖20分钟，就会很软烂。一定要炖的糯糯的，掀开不烂再炖一会。软了才好吃！

炖好以后，再倒入炒锅，大火收汁。这部特别重要，才会非常的油亮，而且连汁都是糯滑的，泡饼都很好吃。

收完汁水，开始享用吧！
入口即化的黄豆烧猪蹄（黄豆无需浸泡）
猪脚选前腿不肥，不油腻，剁小一点入味，一般三口之家每次烧半只就够了。
黄豆不需要提前泡
用料：
半只猪前蹄
适量玉米油
纵切一片洋葱
4-5片姜片
2瓣大蒜
一小把花椒
1颗草果
1颗八角
2片香叶
一把18颗左右冰糖
40ml生抽
100g黄豆
一勺郫县豆瓣酱
适量清水
做法：
欢迎群入加入我的大家庭，备注：下厨房厨友
先处理猪脚，水烧开下猪脚将血沫煮出捞出来，用清水冲洗
沥干水分待用
接下来准备调味料，如图全部备好
锅中加入适量玉米油大概40g，小火加入姜，大蒜，花椒，八角，草果（草果敲一下敲碎），香叶，洋葱，小火炒出香味
将他们移至一旁，中火加入冰糖
熬至深色气泡
加入大半锅开水随后加入猪蹄，改大火
大火，加入生抽
大火，加入豆瓣酱
大火，黄豆清洗干净随后加入翻炒，改最小火熬
最小火一直熬一个小时左右
小火慢炖猪脚入味耙儿不烂，入口即化，黄豆也特别下饭！！！
西瓜酸奶冰棍
最喜欢西瓜酸奶的搭配，因为口感清爽，而且西瓜非常清甜，和酸奶的酸真是搭配。
用料：
西瓜
自制酸奶
坚果
蜜豆
做法：
一半西瓜一半酸奶，混合均匀，依据喜好加入蜜豆、坚果入模具，放冰箱冷冻即可。
脱模的时候，把模具放冷水一冲，特别轻松就脱模了。
蟹味菇烧豆腐
用料：
一块豆腐
一盒蟹味菇
一小段切末大葱
2勺生抽
1勺蚝油
1克盐
少许生粉
做法：
嫩豆腐一盒
切成一厘米厚度下锅煎
二面煎至金黄色盛出
重新起锅加少许油，放入葱花，再放入蟹味菇炒一下。
加入豆腐，加酱油，蚝油，加少量的水，煮5分钟，最后加入少许盐调味，出锅前勾欠。
微波炉烤鸡翅双料
步骤一：冰冻或者新鲜鸡翅中买回洗净斜切小口，使其容易入味，放至一边待用。
步骤二：用花椒，料酒，生姜，干辣椒腌制片刻（主要作用是去腥，使调味料能更入味）
步骤三：撒入奥尔良烤鸡料拌均匀，放置3小时，或者冰箱内保鲜层放一晚。
步骤四：在平盘内平放鸡翅高火正面三分钟反面两分钟，出油且内里鸡肉嫩白为佳。
将将将奖，完成！
用料：
随意鸡翅中
看重轻口烤鸡料
本人比较爱辣辣椒
少许姜
少许料酒
一个鸡翅配2颗可以少不要多花椒
做法：
很可惜，忘记拍照了，反正买的鸡翅也不会三头六臂，哈哈哈
步骤一：冰冻或者新鲜鸡翅中买回洗净斜切小口，使其容易入味，放至一边待用。

还是忘记拍照，唉……
步骤二：用花椒，料酒，生姜，干辣椒腌制片刻（主要作用是去腥，使调味料能更入味）

这个拿来充数吧，卖做蛋糕饼干的作坊里买的。烧烤也可以用。
步骤三：撒入奥尔良烤鸡料拌均匀，放置3小时，或者冰箱内保鲜层放一晚。

步骤四：在平盘内平放鸡翅高火正面三分钟反面两分钟，出油且内里鸡肉嫩白为佳。
味道鲜嫩甜辣！好次！
三素丁番茄鸡肉腊肠饭，上班族必备！
15分钟左右就好啦，0门槛，非常好吃，配料可以自己调整，无需调料，很随意。可以在家吃，也可以带到单位中午吃，非常方便。
用料：
半根到1根胡萝卜
2～3小根，8~10厘米腊肠
20克鸡肉
5~8朵香菇
半根甜玉米
1个番茄
30~50g大米
做法：
香菇(也可以用花菇等类似的)，胡萝卜切丁。番茄用刀划开十字口，然后加热水，去皮。玉米取玉米粒。
洗好的大米放入电饭煲，加少许水，没过米即可，然后把准备好的胡萝卜丁，玉米粒，香菇丁放进去，去皮的番茄去掉根后整个放进锅里。
打开电饭煲，蒸饭模式(这时候可以一边等蒸好，一边切鸡肉和腊肠，都切成丁)。
蒸8分钟左右，蒸到锅里没有水，米半熟，番茄粉到可以压碎。整锅拌匀，在上面铺匀鸡肉和腊肠，也可以加入少许酱油和调料（建议尽量少加）。
再次把电饭煲调到蒸饭加热，蒸到自动跳保温，然后打开锅盖，整锅拌匀。然后再调到蒸饭加热蒸一次，电饭煲自动跳到保温。就完成啦。

我是要带饭，所以放饭盒里面啦。另外，我用的是杂米，有大米也有中粮十二谷那个，也蛮好吃的。
水波蛋鲜蔬色拉
因为减肥，所以晚餐选择了鲜蔬色拉，但是纯蔬菜显然能量不足，于是想到了加个水波蛋的方法，切开水波蛋蔬菜裹着蛋液那叫一个好吃啊。沙拉汁是自己调的，一勺凉拌醋、两勺橄榄油、半勺白葡萄酒、几滴生抽、少许意大利香草碎混合均匀即可。
用料：
1勺凉拌醋
少许意大利香草碎
1包综合鲜蔬包（超市有售）
2勺橄榄油
半勺白葡萄酒
几滴生抽
1只鸡蛋
做法：
鲜蔬包去除包装，放在色拉碗内
将凉拌醋、橄榄油、生抽、白葡萄酒、意大利香草碎混合拌匀成为沙拉汁
取小号奶锅烧开水，用筷子在水中转出漩涡，将蛋打入，这样做出的水波蛋会更圆润
煮蛋的同时将沙拉汁倒入蔬菜中，拌匀使入味
约20秒后将水波蛋捞出，放置于拌好的蔬菜上
切开水波蛋，让美丽的蛋液流淌在蔬菜上，开吃吧！
煎梅头肉
五块钱的梅头肉  第一次做超棒！很简单又好吃
用料：
1小勺冰糖
1克盐
一块五块钱的梅头肉
3片姜
3根葱
一点点孜然粉
做法：
放梅头肉 放酱油 蚝油 放盐 放冰糖姜 葱熬制40分钟
放油 加热 再放肉中火 每面煎3分钟
起锅 撒上孜然粉两面
起锅不错吧 记得掌握火候
凉拌蕨菜
用料：
已加工过的袋装新鲜蕨菜
麻辣油
麻油
盐
芝麻
做法：
蕨菜用开水(加了盐)烫过，将水滤掉，切段
加麻辣油、麻油，盐搅拌均匀，最后撒上炒香的芝麻
半熟芝士
孩子喜欢吃，但是外面卖的太贵～虽然发现自己做也没便宜多少→_→但胜在安全～～
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
50---70克淡奶油
10克玉米淀粉
15克低筋面粉
20克糖
4个蛋黄
3个蛋白
30-40克糖
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
奶油奶酪，淡奶油，黄油，鲜奶放在碗里，隔水加热融化
蛋黄加糖搅拌均匀，然后加入低粉和淀粉，再次搅拌均匀
把融好的奶过筛，一遍两遍随意，放凉至室温后，倒入蛋黄糊中（必须放凉的），搅拌均匀。
蛋白放几滴醋或者是柠檬汁，打发，糖分多次放入，打发至尖尖角能立住
就这样
烤盘底部铺好油纸，然后将蛋白蛋黄翻拌均匀，用铲子一下一下翻着拌，不要画圈。将搅拌好的液体放入烤盘，放入烤箱中层，水浴法140℃烤30分钟，然后把水拿出去160℃再烤10分钟，就可以了，我个人喜欢吃熟大的，会用200℃烤1-2分钟，这个随个人
酸菜抄手
天气炎热没有胃口，来一碗酸酸辣辣的抄手解解馋吧
用料：
50张抄手皮
150克猪肉
1勺香油
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺花椒油
2片姜末
1勺盐
1段莲藕
1勺十三香
3根葱
1勺料酒
2块酸菜
2个泡辣椒
做法：
莲藕切沫备用
五花肉切沫
葱和姜切沫和猪肉莲藕混合在一起
加上一个鸡蛋液，十三香，生抽，盐，料酒，香油，花椒油（根据自己口味适当增减）一起搅拌均匀
在垫子上撒上少许面粉，就可以开始包啦
完成
最后放上酸菜泡辣椒炒一下，再加开水，把抄手放进去煮熟即可出锅～
冰糖柚子皮蜜
用料：
皮一个柚子
二大块冰糖
做法：
把柚皮切丝，清水泡一夜，柚皮囊清水泡一夜，把柚皮放入水加冰糖锅里煮烂倒入柚皮囊，煮软放高压锅压20分钟，然后再倒出来放锅熬，把水熬干即可。
无骨香鸡腿
用料：
3只鸡腿（琵琶腿）
8克盐
2勺料酒
少许生姜粉
少许白胡椒粉
半头蒜末
100克面粉
5粒花椒
做法：
鸡腿去骨 把剔下来的肉割几道便于入味
把除面粉外的调料全部放入盆中，腌制鸡腿肉。
研制1小时左右，鸡腿拍上面粉，入油锅炸。
炸至金黄就可出锅了 我切成了条 也可以说是块^_^
高压锅脱骨鸡爪鸡翅
用料：
2个八角
适量盐
适量料酒
4片姜
2勺酱油
少许差不多两小碗水
适量糖
4个鸡翅
4只鸡爪
2根葱
3勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺老抽
适量味精
做法：
鸡爪，鸡翅，冷水泡一会，然后焯水，焯出过凉水拔出血水，我反反复复洗了3到4次！干净之后，将葱切段，姜切片，摆在高压锅底下，放点料酒，2颗大料
热锅放少油，倒入3勺郫县豆瓣酱，炒出香味，加两小碗水，放入盐，糖，酱油，蚝油，老抽，味精，化开之后，倒入高压锅，选鸡鸭肉模式
大概40分钟出锅，脱骨鸡爪，家里有客人适合做这个菜，一锅出好几种菜，我家人少就只放了鸡爪，鸡翅，还可以放翅中，鸡脖子，也非常好吃
地瓜芋圆
用料：
板栗地瓜180克
克木薯粉145
开水适量
做法：
地瓜削皮切片上锅蒸18分钟，一压就碎就可以了，用勺子压碎后倒入木薯粉搅拌
板栗地瓜含水量少，要加入适量的开水揉成光滑的面团，记得是开水，用温水不好揉也不好整型
揉成长条
再用面板切出一条条
再切成大颗粒，洒些木薯粉防粘成一团，放入保鲜袋冷冻保存，吃多少拿多少，煮时水开放进去煮浮起再煮2分钟就好了。这个配方容易咬了，要想更飞Q弹可以加多些粉，我喜欢这种口感
秋梨膏
原本就有慢性咽炎的我这阵子嘴真馋，隔三差五地去缘味香，拼命地吃辣又拼命的喝王老吉，每次都沒事，正暗喜←_←不想前晚买了只酱板鸭回来啃，翌日起来喉咙冒青烟，火烧火燎的痛，我的个天哪，咽口水都痛得不行，突然想起我前阵子花了两个半小时熬的那膏，赶紧从冰箱里拿出来调水喝，喝了两次，今早起来发现喉咙居然不痛了，真是神了!赶紧分享给大家
用料：
1800g雪梨
60g大枣
15g麦冬
半个罗汉果
少许老姜
60g黄冰糖
85g蜂蜜
做法：
备齐原材料
梨洗净去核切块，大枣洗净去核，姜切丝，罗汉果掰碎
将梨和枣放入料理机打成蓉，将梨枣蓉放入锅，加入其余材料大火煮开转小火再煮20分钟
关火后待其降温至不烫手先用筛子过滤一次
再用纱布二次过滤
渣弃之不要
只留过滤后的汁水
将汁水煮开，中小火熬，期间不停搅拌，千万不要粘锅，熬到颜色变得透明并很浓稠时关火
室温下使秋梨膏自然降温至不烫手后，加入蜂蜜充分搅匀
瓶子用开水烫过后，将其盛装入瓶，放冰箱冷藏保存，饮用时用温水调开一勺秋梨膏即可
梅干菜馅饼
以前做过梅干菜酥饼，酥皮制作费时费力，今天上个省事的馅饼，口感是跟酥饼不一样，也好吃
以下是8个小饼的分量
用料：
饼皮：
250g普通面粉
130g温水
2小匙酵母
2小匙糖
馅料：
50g梅干菜
40g榨菜
1大匙生抽
1大匙油
做法：
干梅干菜用水浸泡20分钟泡软，挤掉水分，切碎。榨菜切碎，与梅干菜碎，2小匙糖，1大匙生抽，1大匙油拌匀。将拌好的馅放入锅中炒香待用。
将饼皮中的所有材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布醒半小时，冷天就要放到温暖的地方发酵。或者头一天晚上和好面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天拿出直接用
将发酵好的面团搓成圆柱，切成8等分。取一份压扁，擀成薄饼，放入1大匙馅料。
像包包子一样捏褶封口，压扁，再擀成比较薄的饼，不要怕擀漏了，面皮微微透着馅料最好吃。
放入抹了少许油的平底锅中，小火烙至两面金黄即可
（如果喜欢，可以在擀好的饼上，用手抹一点水，然后沾些熟芝麻，然后再烙饼~）
红烧排骨年糕
红烧排骨➕年糕
用料：
8块大排
20块年糕
一把葱
做法：
排骨洗净后，用肉锤两面敲打拍松
排骨加料酒、盐、淀粉腌制后，下锅煎至两面泛白即可捞出
锅中加入热水，放入葱段，倒适量老抽调汁
汤汁烧开后，加糖，放入煎过的排骨煮
排骨炖20分钟
加入年糕
排骨和年糕小火同煮，约15分钟改大火收汁
出锅
火哥生椒干煵牛肉面
用料：
150克机制细面条
臊子：
500克牛腿肉
15克花椒汁
10克姜片
2克盐
碗中调料:
5克酱油
3克藤椒油
10克香油
1克盐
1克味精
10克韭菜花
5克小米辣
做法：
牛腿肉剁细
加入花椒汁，姜片，盐，码味1小时。
干锅中下入码好味后的牛肉，中小火反复翻炒，炒干后去除姜片，凉后装碗，备用。
面碗中加入酱油，藤椒油，盐，香油，味精调味。
面条开水下锅煮熟，煮熟的面条捞起沥干水分，放入碗中快速与调料拌匀。加入韭菜花，小米辣，臊子，即可。
盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统的客家菜，它制法独特，味香浓郁，皮脆肉嫩，色泽微黄，风味诱人。
但是传统的盐焗鸡，做法相对复杂，有了小美就不一样啦，只要按部就班，美味自然来。
暑期神兽在家推荐之食谱十三——盐焗鸡。
用料：
1只鸡，约2斤
20克盐焗鸡粉
3克姜黄粉
20克海盐
适量葱段
40克水
适量克花生油
做法：
鸡洗净切去鸡爪指甲，用厨房纸巾吸干水份，用15克海盐里外涂遍二次，洗净，再全身涂抹5克海盐，腌制约一个半小时。
用厨房纸巾吸干水份。
葱白切段放入鸡肚子里，用牙签把鸡肚子开口扎住。

将鸡均匀抹上花生油。
20克盐焗鸡粉，3克姜黄粉，混合均匀。
均匀抹上盐焗鸡粉，抹好盐焗鸡粉的鸡用密封袋密封放入冰箱冷藏腌制一夜。


主锅内放入40克水，将腌制好的鸡放入主锅，让其架十字刀上，方便其转动。
盖上盖子。
拿小碗倒扣住量杯孔。
以15-25分钟/Varoma/反转/速度小勺烹煮，结束后不开盖子焖10分钟。
200度预热烤箱，整鸡入烤箱，期间烤制10分钟，上下翻面，让其水分蒸发，表面更有色泽，实物更接近于传统盐焗鸡。
稍稍放凉，用手撕肉、皮、骨分离，将鸡骨放在最下层。
然后覆盖鸡肉最后覆盖鸡皮，摆放鸡爪、鸡翅膀、鸡头。

也可以丢弃鸡骨，鸡头，根据自己的喜好酌情处理。
蝴蝶酥
用料：
65克水
15克黄油（揉入面团）
1克盐
130克低筋面粉
80克黄油（夹层）
5克砂糖
做法：
前四样揉成光滑面团，放入冰箱醒20分钟。
80克黄油切薄片，平铺在保鲜膜上，为15cm✖️15cm的方块。在表面盖上保鲜膜，用擀面杖轻巧融合。
把面团取出，擀平。把黄油裹入其中。
四折，擀平。重复三次。其间如果黄油太软，可以放冰箱冷藏15分钟。
最后擀平，两边往中间卷或折叠。切
8cm长条，平放在烤盘中。中层，上下火200度，烤20分钟。
栗子慕斯巧克力蛋糕
這款蛋糕上面有金光亮麗的巧克力脆片，裏面有口感豐富的栗子。方子可以做一個6寸的蛋糕。

蛋糕次序:表面巧克力脆片＞栗子慕斯＞巧克力海綿蛋糕（刷白蘭地糖水）＞栗子慕斯及糖漬栗子碎粒＞巧克力海綿蛋糕（刷白蘭地糖水）＞脫膜＞裝飾＞完成

圖片來源：生活甜絲絲節目中截圖
食譜來源：道通天地節目（生活甜絲絲）
甜品導師：Charles Ho
用料：
6吋巧克力海綿蛋糕材料：
2個（100克）雞蛋
35克细砂糖
1/16茶匙鹽
25克低筋面粉
8克可可粉
1/16茶匙梳打粉
8克淡奶
15克牛油
表面巧克力脆片材料：
適量食用金粉
適量白巧克力
適量黑巧克力
栗子慕斯材料：
6克魚膠粉
90克牛奶
240克甜味罐裝栗子蓉
180克（打發）淡奶油
15克白蘭地酒
蛋糕餡料材料：
50克糖漬栗子碎粒
白蘭地酒糖水材料：
15克砂糖
30克熱開水
25克白蘭地酒
裝飾：
適量黑巧克力
食用金色噴漆
隨意糖漬栗子
隨意藍莓
隨意草莓
做法：

6吋巧克力海綿蛋糕做法：

準備：
6吋蛋糕模舖底部以及四周好烤紙，黃油熱溶備用，焗爐預熱以180度預熱。
蛋盆中加入雞蛋，砂糖，鹽，用電動打蛋器打散混合均勻，開高速攪打將全蛋打發，打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡。
接着一邊用手動攪拌器輕輕攪拌蛋糊，一邊慢慢篩入低筋麵粉，可可粉，梳打粉。
再加入淡奶以及熱溶的黃油輕輕拌勻，倒入模具中，輕敲兩吓，放入已預熱焗爐，全程焗約20分鐘-海綿蛋糕完成。

出爐後移出烤模放凉，切出兩片蛋糕，並栽出四週，令蛋糕比慕斯圈小一點點備用。

表面巧克力脆片做法：

一張膠片，比6吋大一點點。在上面灑一點食用金粉，再用勺子隨意畫一些白巧克力花紋。

在上面倒黑巧克力覆蓋，用摸刀輕輕摸平成一片。
拿起放在一個碟子或烤盤上，用6吋慕斯圈放在上面按壓慕斯圈貼緊膠片，在室溫凝固-表面巧克力脆片完成。


白蘭地酒糖水做法：

砂糖跟熱開水攪拌至糖溶化，稍凉後加白蘭地酒-白蘭地酒糖水完成。
栗子慕斯做法：

牛奶和魚膠粉稍攪拌隔水加溫至魚膠粉溶化。
盆裏把罐裝栗子蓉用勺子按壓至鬆散，再加上已打發的淡奶油，白蘭地酒，用刮刀攪拌，最後加上已熱溶的牛奶魚膠粉，攪拌均勻-栗子慕斯完成。
合併：
拿出在室溫凝固的巧克力脆片，用小刀在慕斯圈裏的邊緣位輕輕的劃一圈，幫助蛋糕完成後容易脫模。

倒入一半的栗子慕斯，放上一片巧克力海綿蛋糕，輕壓，刷上白蘭地酒糖水。
把糖漬栗子碎粒加在剩下的慕斯糊中稍攪拌，再倒入模裏。
把另一片的海綿蛋糕一面也刷上白蘭地糖水，刷上的一面貼在慕斯糊上，輕壓，放在冰箱裏冷藏至凝固-完成。
裝飾：
第一種巧克力圓球：用半凝固的黑巧克力在半圓模裏唧出個扭繩花，放在冰箱裏凝固後拿出脫模後，選一對比較完整和差不多大小的，用溶化的黑巧克力黏起來。
在小圓球上噴上金色的食用色素-完成。

第二種巧克力圍邊：在膠片上點出十多點的黑巧克力，用筷子在上面畫圓圈，放在冰箱凝固，備用。
拿出已凝固的蛋糕反轉放在碟子，拿掉膠片，輕輕撥開上慕斯圈四週的巧克力脆片。
用火槍，吹風機，熱毛巾等方法脫模。
在四週貼上巧克力圍邊裝飾，上面放上藍莓，巧克力金球，糖漬栗子，草莓做裝飾-完成。
上面這是老師做的。
蛋糕切面。
鲜虾云吞
港式鲜虾云吞面…去香港茶餐厅最喜欢点的一道美食…
用料：
10克葱
50克水
150克猪肉末
300克虾仁
5克盐
25克翅补粉
5克胡椒粉
10克芝麻油
做法：
葱和水放入主锅，10秒速度10打成葱水，，如果有挂在锅壁的话就刮下去，多打几次，盛入碗里备用
猪肉泥、虾、盐、胡椒粉、芝麻油、翅补粉放入主锅，40秒反转速度3搅拌上劲
期间，葱水从量杯孔缓缓倒入主锅
馅儿就做好了…装入碗中待用…
取一张馄饨皮，馅放中间，包成各式形状的馄饨都行，如果不会包，直接用手握起来，用皮随意包住馅儿握紧一下松开就可以了，因为馅的粘性就直接可以粘合住馄饨皮了
这个是包的金鱼状的馄饨
小美煮馄饨，可以装蝴蝶棒、或者用网锅、或者用刀头保护罩都行…我这个皮有点厚，量也比较多，水开，煮了5分钟…如果皮薄量不多，3分钟就可以了…馄饨浮起来就熟了
碗里放一点猪油、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油、葱花…浇上馄饨汤，舀入馄饨…开吃……
嗯，滑滑的，好吃😋
蜜汁烤鸡翅
吃起来超好吃，用不用烤箱都行
用料：
10个鸡翅
4勺蜂蜜
2勺料酒
1勺盐
1勺蚝油
2勺韩式辣椒酱
3个蒜
方糖大的一块姜
一勺芝麻油
做法：
鸡翅洗干净，每个鸡翅上正反两面划刀口，这样更好入味
拌调料：
蒜和姜剁成泥，加如酱油一勺，蚝油一勺（豉汁也可以）蜂蜜（或糖浆两大勺，按个人口味，爱吃甜一点的可以多加些），胡椒粉半勺，料酒两勺，盐一勺，韩式辣酱两勺（不吃辣跳过）。然后拌匀，有韩式辣酱可能不好拌可以加一点香油。拌匀，放进保鲜袋扎口腌至少两小时。我一般会前一天腌好放冷藏室。
烤箱300度预热，先烤10分钟，翻面再烤十分钟。我烤出来很多水分，把水和未吸收的酱汁倒出来，鸡翅加蜜或糖浆，再烤10分钟后再翻面。出来就好啦。
茭白头咸菜肉丝
现在在大城市里己经吃不到这个菜了，既简单又鲜美的菜，也可烧汤喝。放点鸡汤还要美味。
用料：
适量一两茭白头300克，青豆50克咸菜100克，肉丝50克，盐少些。
做法：
茭白头外壳去掉。
青豆去壳。
咸菜切碎。
切肉丝。细一点好。
这是我烧好的菜。
无水菠菜面
源于我家小朋友不吃菜菜，必须整治一下这个问题！所以有了无水菠菜面！
用料：
100克中筋面粉
60克菠菜
1/4茶匙盐
做法：
菠菜洗干净沥干水分，主锅加入菠菜60克，中筋面粉100克，设置20秒/速度9打碎。
然后加入1/4茶匙盐，设置揉面模式2分钟。
揉好的面团不沾手，整理成一个大圆球，静置10-15分钟（夏天时间少）。
用一根长长的擀面杖把面团擀成很薄的面，擀的时候需要适当加入一些干面粉哦！
擀好后的面像折扇子一样叠起来，然后均匀的切成喜欢的宽度。
看，这个颜色的面条漂亮吧！
擀面的时候，主锅加入800-1000克水，设置16分钟/100度/反转小勺，水温到达100度时面也差不多擀好了，直接从中间小洞洞丢进去，中途稍微用筷子伸进去搅拌一下，以免面条粘黏在一起了，面条入水后调整时间至少6分钟，待音乐响起面条就好啦！
给儿子同时加的番茄圆子汤配菠菜面，很快光盘。
我自己来了一盘重庆地道的麻辣味儿干拌面，不够吃，不够吃！
爆浆！藤田千秋蓝莓司康软曲奇
藤田千秋的原配方，与一般司康不同的是这个面团湿软粘粘粘，需要用2只汤匙以滴落的方式制作，内部十分松软，表壳酥脆，蓝莓爆浆！本菜谱的量可以制作12份(直径7CM高5CM左右)
用料：
400克低筋面粉
4小包EQUAL金装怡口糖（原方为40克砂糖）
4撮（2指对撮）粗盐
12克无铝泡打粉
80克冷藏黄油(1cm 小块)
200ML全脂牛奶
240克冻蓝莓
做法：
烤箱预热220度
将低筋面粉，泡打粉，怡口糖，粗盐混合
加入1CM 小块的冷藏黄油（不是冰冻），手指压扁对搓，使黄油变细碎均匀后加入冷冻蓝莓
加入3/4左右的牛奶，用大号汤匙以切入的方式搅拌均匀，然后倒入余下牛奶，再次搅拌均匀（搅拌后的面团水分比一般司康多）
使用两只汤匙把生面团滴落到烤盘上，共12份(直径7CM高5CM左右)，注意留出间隙
烤箱重设200度烤30分钟，看各家烤箱脾气
芝士炒饭
用料：
芝士
米饭
等其他喜欢的东西鸡蛋
做法：
饭炒好。加芝士放入烤箱烤好就OK了
胡萝卜煎饼
用料：
1根胡萝卜
100克面粉
3个鸡蛋
韭菜
食盐
胡椒粉
做法：
胡萝卜设成细丝，韭菜切丁，准备好面粉和鸡蛋(加鸡蛋比较松软)
加入些许水、食用盐和胡椒粉搅拌均匀，想吃脆脆的可以少放水
锅中少许油，舀一小勺放入锅中摊开煎炸(火要小)，煎至两年金黄即可
可作早餐也可当零食
酒酿圆子水果羹
中秋佳节团团圆圆的日子，怎么能少了饭后小甜点。于是乎一碗特别适合老人和小孩的改良版润肺补气又美味的酒酿圆子水果羹出锅！
用料：
勺酒酿
小圆子
蛋清
枸杞
黄冰糖
冰糖梨
做法：
锅内放入清水，黄冰糖少许放入。
水烧开后，放入切好的梨丁，烧煮片刻。
放入小圆子，等圆子熟后飘浮上来。
蛋清沿着锅壁慢慢倒入，同时不断打匀。
放入枸杞，如有桂花，还可撒上一把。
汤氏肉沫黄豆炒雪里蕻
很冬天的一道小菜，每年婆婆都会腌一些雪里蕻，水疙瘩什么的，我会拿一些回来做这道菜吃，它跟谁都挺搭，吃馒头，喝粥，吃米饭都可以就着。

⭐⭐⭐注意:这是咸菜！做得了会比正常炒菜偏咸，正常，但不会特齁儿，要是您吃着像是打死了卖盐的，记得一定提前关好门窗，小心飞出去。
用料：
80克干黄豆
500克雪里蕻
150克肉馅
20ml生抽
20ml料酒
葱
姜
1-2个干辣椒
20ml香油
20ml老抽
5克白糖
做法：
腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿
黄豆提前泡好煮熟备用。(一定要煮熟哈)
洗好的雪里蕻攥干水分切碎，葱姜也切好备用
肉馅儿里加入生抽，料酒和香油搅拌均匀备用
热锅凉油，全程中火即可。油热后放葱姜和辣椒炝锅儿(不吃辣的辣椒可省略)，而后放入肉馅儿煸炒至变色，倒入老抽和糖翻炒均匀，放黄豆和雪里蕻，翻炒2-3分钟即可出锅儿。
糖醋土豆#饭趣#
糖醋土豆味道酸甜可口，口感细腻，是居家厨房不可缺少的一道美食，用上领厨花生油和饭趣酱油，一定不会让你失望。
用料：
2个土豆
适量糖#醋#料酒#白芝麻
适量饭趣酱油#领厨花生油
做法：
土豆洗净切块。
把饭趣酱油，糖，醋，料酒放碗中调好。
锅中倒入领厨花生油，把土豆块放锅中油炸。
土豆炸至金黄，倒入调好的汁，大火收汁。
起锅后洒上白芝麻即可，是不是很有食欲啊
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防秋燥，干了这碗雪梨马蹄椰汁汤
秋季的天气容易燥气伤肺，出现皮肤干涩，唇干，咽痛，干咳等不适，故秋分后当注意少吃煎炸，烧烤，辣椒，火锅等物，当滋阴润肺，以缓其燥。
都说药补不如食补，眼下正值初秋时节，应当重清润，切不可过早进补，以免加重秋燥，可以多喝些清热生津的 汤水，以下几种适宜秋燥的食物可搭配煮汤来缓解干燥。梨，银耳，莲藕，莲子，甘蔗，山药，板栗，百合，大枣，蜂蜜，杏仁，南瓜等。

秋季多喝汤的好处
1.秋季多发呼吸道疾病，常喝汤能补肺润气，减少呼吸道感染的几率，提高免疫力
2.秋季是最容易出现肾虚的季节，多喝汤能滋阴补肾
3.秋季干燥，粉尘过敏易口眼干燥，皮肤过敏干痒，这时候喝汤能补脾虚，今儿做一个马蹄雪梨椰汁露，简单方便，浓郁的奶味，口感脆嫩的马蹄和雪梨的清香，莫名的好喝。
用料：
适量马蹄
一小盒椰浆
适量水
1个梨
适量冰糖
做法：
雪梨和马蹄洗净后去皮切粒备用，我是磨成粉了，你们可不磨，用料根据人数调整，我这个是单人份的量
找一个干净的锅，倒入椰浆和适量清水，大火煮开后放入马蹄和雪梨丁，改中火煮5分钟，放入冰糖化开即可。雪梨要想脆一些，出锅前放就好
浓郁的奶香，甜而不腻，清爽却浓郁的口感，小朋友也可食，又简单，也很好喝。