xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米粉戚风蛋糕（8寸加2个4寸）
用料：
100克水磨糯米粉
50克水磨粘米粉
6个鸡蛋
110克白糖
几滴白醋
80克牛奶
50克玉米油
蒸蛋糕（记录一下，方便下次做）
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
100克（蛋糊40克，蛋白60克）糖
100克面粉
几滴白醋
水烧开，蛋糕糊用碟盖住蒸30分钟，焖5分钟，出锅
（以下是长白糕做法，放便下次做）
鸡蛋3只，低粉75克，（白糖100克，蛋黄放30克，蛋白的70克）
蛋黄放30克白糖搞均匀放一边，蛋白放70克白糖打到有尖尖就可以了，蛋黄分3次放进蛋白里拌匀，颜色一至，再放低粉75克拌匀，颜色一至，放讲保鲜袋，剪个小口，挤长条到烤盘里，洒白糖洒厚点或放点芝麻更香，160几度大概20分钟，放凉就有得吃啦。
做法：
跟平常做戚风蛋糕一样
奶加油乳化
黑胡椒虾仁拌苦菊
过完年开始把过年长三斤的肉减掉！沙拉什么的最合适！
用料：
按需虾仁
按需苦菊
黑胡椒
料酒
盐
按口味沙拉酱或者橄榄油黑醋汁
做法：
虾仁解冻或者剥好后 去掉虾线  用盐黑胡椒料酒腌制
腌制过程中 洗好切段
锅内到橄榄油  煎熟后跟苦菊加沙拉酱或者橄榄油黑醋汁搅拌就好！
8寸黄桃酥粒派
综合了各名博的配方，自己总结而成。
参考分量：8寸派1个
烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再将温度降至180度烤25分钟，表面酥粒成形即可。
用料：
120克派皮：低筋面粉
25克黄油
10克细砂糖
35克水
1.5ML肉桂粉
适量馅料：黄桃罐头
30克鸡蛋
50克牛奶
15克高筋面粉
2克盐
40克酥粒：高筋面粉
做法：
把派皮用料中的黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成薄片
擀好的面片盖在派盘上。
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
酥粒的制作： 黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
倒入面粉，搓成碎粒状。
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬，如果搓不成也没有关系，冷冻后自然可以搓好。
黄桃馅的制作：黄桃切成小丁。
黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
倒入鸡蛋，搅拌均匀；把切好的水果丁倒进第五步的混合物里，搅拌均匀。
派皮上倒入黄桃馅至9分满，表面撒上厚厚的酥粒。
烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再将温度降至180度烤25分钟，表面酥粒成形变成金黄色，内部馅料凝固即可。
冰糖雪梨水
秋季总是感觉喉咙不舒服就熬了这个来喝~
用料：
1个梨
10粒左右冰糖
3碗水
小半朵银耳
2颗红枣
15粒枸杞
做法：
梨洗净去皮去核，切粒，大小都可以，我切的小，吃的时候好吃一点。
提前泡两个小时的银耳切碎
所有准备好的食材都丢进砂锅。加水煲半个小时左右就差不多了，40分钟也可以。
蒜香牛肉
时间：约20-30分钟
难度：2星
用料：
#[ 主食材 ]
200克牛肉
#[ 腌肉料 ]
1克盐
15克生抽
10克水
5克橄榄油
#[ 调料 ]
40克蒜
15克辣椒面
10克橄榄油
少许葱花
做法：
牛肉切薄片。用盐、生抽、水、橄榄油腌制20分钟。
蒜切小粒
锅中倒油10g，放入蒜粒炸至金黄。捞出蒜粒，油留在锅中。

说明：这个步骤尽量控油！！！！！
余油再次烧热后，将牛肉滑熟变色，捞出盛在盘中。
辣椒面浇上热油，淋在牛肉上。
再铺一层炸过的蒜粒，撒葱花。
包四角粽子
本食谱仅作为自己记录用。
2017.5.26
用料：
——————蜜枣粽子
适量圆粒糯米
适量粽叶
适量蜜枣
——————杂粮粽子
适量圆粒糯米
适量粽叶
适量花生
适量饭豆
适量荷包豆
——————鲜肉粽子
适量圆粒糯米
适量粽叶
适量猪肉（瘦）
适量↓腌鲜肉粽子的酱汁
适量葱
适量姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量麻辣鲜
适量花椒粉
适量味精
适量盐
——————腊肉、腊肠粽子
适量圆粒糯米
适量粽叶
适量腊肉、腊肠
做法：
糯米水洗两边，加多多的水浸泡。可提前一晚浸泡，第二天早晨包。也可泡三个小时，当天包。糯米充分吸水即可，泡久了味道不好。如果糯米浸水后不能及时包粽子，应给糯米勤换水，避免糯米变质。

粽叶提前一天晚上泡好。也可当天泡，粽叶被水泡透即可。用水煮粽叶也行，但跑味儿。
新鲜猪肉切块，瘦肉最好，块儿切的稍大一些更好吃。用姜片、葱段、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒粉、味精、盐、前腌制四小时以上。老抽应多放，浸泡肉，煮出的粽子才够味。
1、每个粽子用两张粽叶，粽叶多，味道好。
2、每个粽子不用包太大，粽子太大里边的米没有粽子叶味，多放肉或蜜枣，少放米。
3、装糯米时不能塞紧了，松松散散即可，塞紧了煮完后糯米不粘。
4、绑绳时不要绑太紧，绑紧了煮粽子进不去水分，糯米不粘。
5、粽子包好后放在锅里，水浸没过粽子，大火煮开，小火煮两个小时，再用余温浸泡两个小时，凉后即可食用。
快手粉蒸肉！香辣软糯～
饭店里一小份粉蒸肉随随便便都要几十元，吃起来既心疼又不过瘾，今天来个快手做法，让你可以在短时间内就吃到香辣软糯的粉蒸肉！
用料：
200g五花肉
10g生抽
10g老抽
1包粉蒸肉料包
做法：
五花肉切片加入生抽、老抽、粉蒸肉料包里的汤包拌匀，再加入粉蒸肉调料包里的粉包拌匀。
土豆切块铺在碗底。
把拌好的五花肉均匀铺在土豆上，上锅蒸，蒸到筷子可以扎进去为止。
蒸好后，撒上葱花就大功告成啦✌️
闻起来香味十足，吃起来软软糯糯，搭配土豆，一点都不油腻😋
啤酒鸭
用料：
一瓶山水啤酒
半只鸭
一个蒜
15.6片姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量小米辣椒
适量干辣椒
8根葱                
做法：
准备好食材，啤酒1️⃣瓶，鸭子半只，
生姜适量，大蒜一个，干辣椒，小米辣椒，鸭子剁小块，其它如图切好
葱不要切太小，两节，小米辣椒如图
先吧鸭子肥得地方放入锅里炒出油
出油后在放生姜，大蒜，爆出香味在在鸭子
鸭子放入炒香得锅里了，翻炒5分钟
放盐，适量，最好一次放到位哈
放料酒，
翻炒3-4分钟，盖上盖子
焖出如图，在翻炒，
这时会有很多汤汁，放去鸭肝！翻炒
继续盖子盖上焖10分钟
这时鸭子肉出来了很浓得香味放入干辣椒
放生抽，老抽！翻炒一下
放啤酒莫过鸭肉
如图，盖上盖子煮开开盖子煮
煮到汤子浓郁，在放小米辣椒
收汁如图
放葱白
放葱叶，翻炒一下
出锅
吉利丁粉用法：
对于新手来说，很多人会像我一样，开始用吉利丁粉会碰到“无法凝固”的情况，或者有“偶尔凝固成功”的情况，在网上很难找到一个正确而且详细的步骤，那我就把自己失败3，4次后成功的步骤分享一下（步骤会解释得比较详细，意思是比较啰嗦✍(･ω･ )）
用料：
1份吉利丁粉
3份常温直饮水（纯水/矿泉水）-开胶使用
盖过吉利丁胶块的分量常温直饮水（纯水/矿泉水）-融化使用
做法：
由于吉利丁粉是鱼胶的另一种形态，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（举个栗子：5g吉利丁粉：15g食用水）这个固定搭配倒在一起（️不要问我为什么，1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配）然后让它们呆一会儿，粉会慢慢吸收水份成为胶状，无论你的份量是多少，这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间是没有限制的，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下
2.隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便你制作食物，我们还得把它“融化”成液体状。这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，这里的水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，这里我建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在一个容器里，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（这是我失败的经验，因为超过了鱼胶的融点，它就没会失去凝固的作用，所以越热就会越影响它的凝固力，我们没专业到用温度器来加热，所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来）
“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。（如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）
栗子🌰饼
家里板栗太多了，找点办法消耗
用料：
150克左右板栗仁
150克中筋面粉
80克牛奶
18克黄油
做法：
干的板栗放入主锅 4秒 速度反转5
手动剥一下 流动水冲洗 放入主锅加水600毫升
30分钟 varoma 反转小勺
结束后取出沥干
清洗主锅 放入150g中粉 80g牛奶 
10秒速度6混合（看面团状态 适当添加牛奶）
加入18g软化黄油2分钟揉面
取出面团盖上保鲜膜松弛10分钟

清洗主锅 擦干主锅 倒入沥干的板栗仁
10秒钟 速度10
将面团和打好的板栗平均分为8份
将面团揉圆按压后把板栗包入
按压擀扁
表面刷油 撒上黑芝麻

提前15分钟预热烤箱
180度上下火20分钟

新鲜出炉～
薄荷凉粉
用料：
50g豌豆粉
2根薄荷枝叶
2g盐
10ml芝麻油
10ml醋
10ml生抽
4枚大蒜瓣
半个红椒
做法：
准备主要的原料：豌豆粉，薄荷枝叶
砂锅中放入大约250ml的水，将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮10分钟
干净的容器中，加入50ml的豌豆粉
在豌豆粉中加入2g的盐
用冷开水，慢慢倒入豌豆粉中，一点一点加，边加边搅拌。（大概80ml的冷开水）
待豌豆粉完全融入水中后，搅拌均匀即可。（这个步骤，就是勾芡前做的水淀粉）
熬煮好的薄荷水，捞出薄荷枝叶，继续开着小火慢煮
一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里，另一只手握着筷子不停的搅拌。（此过程一直要开小火）
依照8的步骤，一边加入水淀粉，一边搅拌，待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状，不需要再加水淀粉，只要煮沸腾一下，即可关火
按照步骤9，熬好的薄荷凉粉稍微冷却下，即可装入干净的lock保鲜盒中，待完全冷透，密封盖子，入冰箱冷藏2小时以上
冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油
平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火
将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面，即可食用
美容养颜银耳桃胶糖水
用料：
15-20颗桃胶
1朵银耳
适量枸杞
适量冰糖
适量水
适量（蓝风车）淡奶油
做法：
银耳提前一晚浸泡好，切碎成一小片
把提前浸泡好的桃胶反复洗几次，把黑色粒粒清洗出来倒掉
杞子浸泡10分钟洗干净
把银耳倒进熬汤的大锅里并装满水，大火煮滚后换中火煮约1小时
加入桃胶、杞子和砂糖或冰糖（适量）中小火煮，直到看到水变浓稠（胶质感），注意底会容易焦，边搅边煮
煮到明显出胶质后关火即可食用，加淡奶油混合吃口感更香醇，加椰浆也可以，不够甜的话可加蜂蜜。
注意：基本全程煮约1.5小时，要越胶需要煮更久，注意胶质感明显时，底容易焦，需要边搅拌。
煮过程中水会慢慢蒸发掉，若不够水可加开水再煮
啤酒鸭
从本质上来讲，我是一个热情，大方，好客的人……这么夸自己还真有点儿
这样的性情和父母的熏陶有很大关系，所以也不用再唠叨我爹妈是多么豪爽滴人喽！几句话，把我娘家人夸了个遍儿……嘿嘿！
可是，可是生活在这世道，还真不能过于热情，有些事过于热情会起反作用……对于我那些好心当作那啥的事情我也不提了！生活吗，总体来说还是美好滴；人吗，大多还是善良滴，不是吗？
为了给一位同事演示怎么能做出没有异味而且鲜嫩的鸭肉，上周我把她请来吃顿饭。还有啊，我还拉来同事看我做蛋糕，结果几家的小朋友见我那叫一个热情哟！哈哈，蛋糕给哄的呗！好心总有好报，这不，昨天一个同事给我送来了干豆角，干香菇，还有自己家做的香油！丰收了，丰收了！
用料：
600g鸭肉
600ml啤酒
葱
姜
干辣椒
花椒
烹调用黄酒
生抽
老抽
白糖
盐
做法：
鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用
锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒
大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可
油爆小河虾
用料：
克河虾
根葱
片姜
勺酱油
做法：
小河虾去头洗干净后滤干，佐料切姜片，大葱片，葱花；酱料：一勺酱油，一勺蚝油，两勺水，少许糖，混合好备用
锅烧热后放多点油，油热后倒入姜片和小河虾一起爆炒至变色，然后再多炒一下直至闻到香味
把小河虾捞出，然后爆炒大葱片，再倒入前面备好的酱汁，烧开后倒入小河虾一起焖几分钟，出锅前撒葱花再翻炒几下即可
菠萝咕噜肉
用料：
里脊肉
青椒
彩椒
菠萝
蒜
姜
料酒
鸡蛋
生粉
黑胡椒
耗油
做法：
里脊肉切块，用生鸡蛋，生粉，黑胡椒，盐，耗油抓匀。
里脊肉下锅炸，捞出晾凉复炸一次。
菠萝，彩椒，青椒，蒜片，姜片下锅炒，放入调好的糖醋汁，炸好的里脊肉下锅，放盐，加少许水，炖一会，勾芡，大火收汁。
微辣的宫保鸡丁
这次放了少许郫县豆瓣酱，微微的鲜香甜辣，各自不张扬，不夺目，又相得益彰，爱这个味道，在心里成了特别的存在，也就让更多的情谊留在这一菜一饭里。
用料：
鸡胸肉
花生米
黄瓜
郫县豆瓣酱
盐
葱
料酒
做法：
鸡肉切丁，放盐、料酒腌十分钟
黄瓜切成和鸡肉大小的块
花生米是自己炒熟的
鸡肉先炒熟盛出
再起油锅，葱姜蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱炒香
放黄瓜丁翻炒，放鸡肉丁炒均匀即可
lisa成长记
用料：
做法：
只为记录下每一步成长的印记！
可爱小鼠一口酥
金鼠送福、金鼠进宝、金鼠纳福、灵鼠送福； “鼠”不尽的祝福送给你😀
用料：
90克低筋粉
125克马铃薯淀粉
10克奶粉
30克糖粉
125克黄油
少量果蔬粉
少量黑芝麻
做法：
白砂糖10秒速度10打成糖粉，加入黄油，2分钟/速度3混合，期间要手动把黄油刮下来。
面粉，马铃薯淀粉，奶粉过筛一遍
把粉再次筛入主锅，30秒/速度3混合，1分钟揉面，取出，手工捏成面团，盖上保鲜膜，静止20分钟
分成小剂子，8g/个，用保鲜膜盖好
把身体搓成细长水滴💧状，
鼻尖上翘
取小面团，搓成圆柱形，用牙签从中间切开分成两个做耳朵
取半个小面团搓圆压扁成水滴状
将耳朵沾点水贴在合适的位置，用牙签压出一道印子。芝麻沾点水贴在耳朵下面做眼睛
烤箱提前预热140度，140度烤30分钟，（开启热风模式）然后放烤箱里闷10分钟。
用红色巧克力笔点鼻子和耳窩。我用的红色糖霜。
完成
清蒸帝王蟹
新鲜的帝王蟹比冷冻的好吃一百倍！！！
用料：
片姜
根葱
只蟹
醋
做法：
用个小刷子把帝王蟹洗干净，水烧开后放入姜片和葱在热水里，水再次烧开后放入帝王蟹。
一般来说蒸15-20分钟即可，根据螃蟹大小更改。但是怕不熟的可以蒸15分钟后，关火，用锅里的余温焖个两分钟。
我给的外壳刷了层油，看起来更加好看。
新鲜的螃蟹空口吃都很鲜甜。酱汁可以点螃蟹醋➕姜丝，或者芥末➕酱油，我们一般还有一碟我们家的万年蘸水：蒜末➕指天椒➕香菜➕酱油。
看起来就很丰富。
BoBo小厨秘制麻辣牛肉干
从小我就特别爱吃牛肉干，老字号牛头牌真是吃了二十几年。但是买的除了价格越来越高，也加了人很多添加剂，喜欢研究各种美食的我当然少不了把这道美食研究拿下，这个做法不需要风干牛肉，一天内吃上麻辣鲜香牛肉干，非常受亲戚朋友的喜爱，好吃到停不下来，赶紧动手吧！
用料：
1000克牛肉
20g辣椒粉
60g花椒粉
3-4勺生抽
2勺白芝麻
适量盐
适量鸡粉
克芝麻
30g白糖
卤料
一小把花椒
2粒八角
适量小茴香
1块桂皮
2片香叶
1粒草果
4粒丁香
1粒肉蔻
1块陈皮
做法：
准备卤牛肉材料
烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮汆掉血水后捞出浸入凉水过冷河。在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸。放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约一个小时左右后捞出沥干水分放凉。
放凉后待牛肉收干一点水分，切成片。大小视自己喜欢的口感来了，有些人喜欢条的，可以切条。我个人喜欢吃很干很有嚼头的，我就会切片，后边容易爆干。
炒锅内倒入较多油烧热，将切好的牛肉放进去爆干水分。用油爆干水分的牛肉片会变成偏黑的颜色，如果喜欢有嚼劲的就爆干一些，喜欢软点的就适中，制作的过程及时间，都是看个人的口感有所变化的。将爆干水分的牛肉沥干油盛起来备用。
用油爆干水分的牛肉片会变成偏黑的颜色，如果喜欢有嚼劲的就爆干一些，喜欢软点的就适中，制作的过程及时间，都是看个人的口感有所变化的。将爆干水分的牛肉沥干油盛起来备用。将炒锅中爆牛肉的油倒出，留下一些备用，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后加入盐、生抽调味炒匀。这个过程可以边做变试试味道咸淡是否和自己的口味。调味合适后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻炒匀即可。
香料翻炒均匀就大功告啦！
做好的牛肉干因为有油可以保存几天，放在冰箱一周内吃完比较好。
凉拌萝卜
没拍图😃
用料：
根萝卜
勺香油
克盐
克白糖
做法：
白萝卜切丝，加盐稀出水分。姜蒜切沫，
凉开水冲洗白萝卜丝，挤净水分，萝卜丝放入大盘，姜蒜沫，辣椒粉，味精，芝麻放萝卜丝上，滴入生抽，芝麻油，热油淋两次，搅拌均匀，根据咸淡情况适加盐。
自制零失败手工阿胶固元膏糕
阿胶糕是经过多次改良而成，甜味适中。如是250g阿胶，请自动将下面数量增加1倍。
广陈皮，黄芪，西洋参可不加。
用料：
250g绍兴陈年黄酒
125g阿胶
100g纸皮核桃
75g中宁枸杞
30g多晶冰糖
75g巴旦木
100g和田大枣
150g黑芝麻
25g桂圆肉
少许广陈皮
少许西洋参
少许黄芪
少许平阴玫瑰
做法：
1.将阿胶捣碎，用黄酒浸泡24小时，让阿胶与黄酒充分融合。
2.先用大火烧开，然后转小火，期间不断抄底搅拌。
3.熬制挂旗的状态可以先关火。
4.加入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，继续开小火至冰糖完全融化。
5.加入其他材料。先加枸杞、广陈皮、西洋参、黄芪，搅拌均匀；然后加红枣、桂圆肉，搅拌均匀；接下来加小块核桃仁、小块巴旦木，搅拌均匀；最后加入黑芝麻，搅拌均匀。
6.将模具底部刷一层油，撒上一层平阴玫瑰，将搅拌后的倒入装盘，待表面略干后压平。
7.放入冰箱冷冻室冷冻一个小时。
8.脱模，切块，密封。
9.装包装盒。
山药肉糜焗土豆泥
开始试着做土豆饼，但是粘底很严重，所以该做焗土豆泥。没有烤箱用的微波炉，色面不太好，但出来的芝士也能拉丝~
用料：
2个土豆
100g山药
1个鸡蛋
适量肉糜
适量香菇碎
10个四季豆
适量盐
一小块大孔芝士
做法：
山药去皮擦泥
土豆隔水煮熟，去皮压泥
四季豆切丝
土豆泥，山药泥，四季豆，肉糜，香菇搅拌，再打入鸡蛋继续搅拌
加盐调味
大孔芝士切碎，一半混进搅拌物中
搅拌物放大盘里，上面铺上剩下的芝士
放进微波炉/烤箱，十分钟左右ok
红薯玉米面粥
用料：
1个红薯
半量杯玉米面
适量水
做法：
红薯切成小丁，与玉米面一齐放入电饭煲。
加入适量水，搅拌均匀，电饭煲预约至次日早起前半小时即可！
卷土豆丝的饼、烙饼、春饼🥞
用料：
适量面粉
开水
油
做法：
准备面粉 、开水；一点点倒入开水用筷子顺时针搅动 使面粉成棉絮状 、再揉成面团（因为是开水所以开始没有用手揉面太烫了 ）
加保鲜膜或盖子放到温暖的地方醒面团儿 、25分钟左右 时间长一点会更好、面团有一点点粘手就好
每张饼需要两个面剂子、按压平整，其中一个单面抹油 再叠压在另一个面剂子上 （中间有个油层、烙好饼后两张很容易揭开）
两个剂子叠压后擀面饼
起锅小火 （持续小火）淋上一层底油 、放入面饼、待面饼起泡后刷上一层油翻面儿 10秒钟左右就出锅！
软 香
酸甜山楂糕，开胃助消化，好凝固成型
大家都知道山楂是好东西，孩子吃能开胃、消食；老人吃能强心，降血脂血压；女人吃能活血、化瘀，还有抑菌和保护心脑血管的作用。尤其是秋冬季节，人们大鱼大肉吃得多，肠胃负担重，更需要吃些山楂来健胃助消化。

不过山楂虽好，有些人却不敢直接吃，因为一吃就容易“酸倒牙”。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，搅一搅，在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂，不容易成型的问题，也有解决方法，一起往下看吧。
用料：
1000克山楂
300克老冰糖
半杯水
3克柠檬汁
100克麦芽糖
做法：
准备好各种食材。
将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。
取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。
将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。

小提示：当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能保持山楂糕的湿润度，延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。
把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。
将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。
倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。

小提示：柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度，让山楂糕更容易成型。
成品图
成品图
黄金南瓜饼
消耗南瓜最佳方式，国庆从家里带了好几个大南瓜，想着做点南瓜饼可以当早餐，崽崽也可以吃，纯天然健康食品。
用料：
500g老南瓜
500g糯米粉
适量糖
适量面包屑
做法：
南瓜去皮，洗净。切块，上锅蒸熟。
把南瓜蒸出来的水倒掉（或先留起来出），趁热把南瓜搅碎，边加糯米粉边搅拌。
揉成面团，如果太干可以加点开始倒出来的南瓜水。
分成20个大小的面团。里面也可以包豆沙（每个20g）芝麻……馅料家里有什么都可以拿来用。不太喜欢甜的，只包了几个豆沙，其它都是纯的。
面包屑上场，把南瓜球在面包屑上按压成饼，两面都粘上面包屑，完工！
做起来很快，超简单。
油炸出锅，颜色很漂亮，味道也很棒呦！
五色豆腐汤圆
豆腐鱼汤、糖醋豆腐、豆腐汤、豆花饭.......豆腐除了这些做法，做甜品竟然也很好吃！强调一下！这不是黑暗料理！不是黑暗料理！不是黑暗料理！！
而且，用豆腐做的汤圆，除了有浓浓的豆香味，还少糖健康，多吃也不易发胖！
用料：
糯米粉180g豆腐300g
蜂蜜 60g玉米淀粉120g
紫薯粉/草莓粉/抹茶粉/可可粉/熟黑芝麻温热水100ml
做法：
1、豆腐用重物压30min，将豆腐里的水压出，如果不做这个步骤的话，糯米粉和玉米淀粉的分量要相应增加！
2、把豆腐用筛子撚细，这样入口会更细腻点。
3、在豆腐泥里加蜂蜜、糯米粉，搅拌均匀，用手会更均匀，记得洗干净手或者戴手套喔！再加温热水搅拌均匀后放玉米淀粉
接下来就是上色，将面团分成5等份（按照实际情况分），分别混入抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、草莓粉，揉搓上色。
将豆沙馅分成等量小份备用！豆沙馅在一般烘培店或者超市都能买到，有心的朋友可以自己做。


接下来就可以将豆沙包在面团里，揉成小丸子。
沸水煮熟，汤圆浮起就可以啦，可以加点冰糖，或者黄糖就可以开吃啦！
还可以顺便做元宵，步骤同上，将丸子捞出以后沥水，在丸子放凉后再滚上喜欢的粉，我用了芝麻、抹茶粉、可可粉、紫薯粉、草莓粉和奶粉。
关晓彤同款鲜辣汤🔥好喝又简单
关晓彤那魔鬼般的身材，真是羡慕了🧚‍♀️拥有不了她的身材，但是我可以做她同款的鲜辣汤啊😌集美们咱们一起试试吧
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量胡萝卜丝
适量木耳丝
适量娃娃菜
适量金针菇
少许香菜
几个小米椒
做法：
碗内加入胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐糖共1勺、适量清水混合调成酱汁待用
锅内倒入适量油烧热、放入娃娃菜、胡萝卜丝炒软、倒入木耳丝翻炒片刻、倒入适量开水煮开、放鸡丝、火腿丝、金针菇加入酱汁煮开两分钟、倒入打散的鸡蛋煮熟即可关火、撒上葱花、小米椒
暖暖的鲜辣汤做好啦、是不是超级简单呀
大家喜欢一起造起来
自制牛肉干
用料：
克牛肉800
一根葱
勺蚝油       三
做法：
牛肉切丁，放蚝油，葱，黑胡椒冷藏腌制半天
不粘锅，煎至无水状态
调味，出锅，撒辣椒粉
简单好上手：香酥可口的「潮汕蚝仔烙」
蚝仔烙是粤菜里面的精品，也是最能代表潮汕特色的美食，入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比。几乎没有人会拒绝它的美味鲜甜。
用料：
300克蚝仔肉
2个鸡蛋
2根蒜苗
20克红薯淀粉
100克黑猪板油
10ml鱼露
少许盐
1勺白胡椒粉
做法：
全体都有～
猪板油切小块熬制猪油，油渣取出。
将蚝仔肉洗净，挑出残留硬壳碎渣。蒜苗切一厘米小块放入蚝仔肉中，加少许烟，鱼露，胡椒粉调味搅拌均匀至粘稠。黏稠度应介于稀饭和粥之间。两个鸡蛋搅匀备用。
取不粘平底锅放入猪油，油量要大，油最好铺满锅底。热锅热油，倒入蚝仔糊，快速摊平。
待锅蚝烙边缘变酥变硬即可在上方淋入鸡蛋，由大火改为中火。
待鸡蛋大部分凝结，可将整个蚝烙翻面，火稍微调大继续煎制。为便于翻面，可用铲子将蚝烙分为四份挨个翻面。
将另一面鸡蛋煎熟，淀粉糊煎酥既可出锅。
用鱼露配上白胡椒粉作为蘸汁或者佐以泰式甜辣酱味道更佳。
自制蓬松大油条酵母版
不添加泡打粉和膨松剂的蓬松油条。
用料：
克中筋或高筋面粉400
克牛奶或者水240
克酵母5
克盐5
个鸡蛋1
克玉米油35
做法：
将所有材料混合在一起。没有电子秤的朋友，请按大概的量准备食材，中餐面食没有那么严格。同等容器，一杯水，两杯半面粉，水和面的比例就差不多了
先搅拌成絮状，这一步是为了让面粉和水分融合。
将面絮揉成面团，具体操作手法参考视频，我因为要录视频，所以单手操作，盆子容易被带起来。正常操作是，一只手按住盆子，另外一只手揉面，也可以在揉面垫上揉面，有面包机或者厨师机的朋友可以用机器揉面。揉成面团即可。这一步自己安排。
揉成光滑的面团即可，然后醒发10分钟，再揉一次，醒面是为了让面团更柔软。
将揉好面团裹上保鲜膜，放入冰箱发酵一夜。如果室温比较低，低于10℃，先将面团静置半个小时再放入冰箱。冬天室内温度不是太低的话，直接室内发酵两小时以上应该也可以发酵起来。
发酵至两倍大就可以。然后从冰箱里拿回来，回至常温，摸起来不冰。
将面团拿出来，不需要揉面排气，只需要整理成长型。如果面团粘手，可以撒点干面粉防粘，不要抹油，不然等下油条坯粘不到一起。
用手或者擀面杖压薄至
5CM
厚，10CM款宽的薄片就可以了。
将面片切成3CM宽度的小面片。
留一点小面块，等下测油温用。
两块面片叠在一起。
用筷子在面团中部按压，我是单手操作的，所以不是很方便。可以在两层面片之间抹点水，粘得更牢。这一步是为了下锅的时候油条不散。天气冷的话，做好的油条坯可以放20分钟再炸，如果是夏天，放10分钟就可以了。
做好的油条盖上湿布
起一锅油。待油热，大约两百度左右以后，放入小面团，面团能够迅速浮起来就说明油温够了。
下油条坯进锅，下锅之前用手把油条坯两头稍微捏紧下，可以防止炸的时候两块面坯分开。
油条是需要高温炸的，下锅以后要一直用筷子不停翻动。
炸至两面金黄就可以出锅了。
内部气孔很大。油条很蓬松。
可以嗦的汤米粉
用料：
适量米粉
1根葱
1颗生菜
1个鸡蛋
1小块叉烧
几小块龙骨
1个番茄
做法：
龙骨焯水捞出，番茄切丁。将龙骨和番茄锭放入锅中加凉水大火煮开，中小火慢炖——熬制汤底
米粉加水泡发
煎蛋，将鸡蛋煎至两面金黄
米粉开水煮熟，生菜焯水，叉烧切小块，加入煎蛋🍳
加入葱花，注入灵魂汤底。完成
快手烩面
5片烩面2块5毛钱，2个大人2个孩子刚好吃完
用料：
5片烩面
肉
配菜
做法：
肉切片，用姜片炒香
配菜
油麦菜
肉片加盐酱油炒香加热水煮开放入海带丝，豆皮丝，拉烩面，锅里调味尝咸淡
面煮好后放入绿豆芽青菜，关火盛面开吃。十分钟真的很快手。随手又调了芝麻酱，加一勺在面上，真的好吃😋
超级好吃的红烧冬瓜
用料：
冬瓜
酱油
料酒
盐
白糖
姜片
猪油（也可以是食用油）
葱花
做法：
冬瓜切片 姜切成小片
把猪油倒入锅中，如果没有猪油也可以用普通食用油，但是猪油会更香。
待油热后，倒入冬瓜、姜片，开始翻炒。
等冬瓜较软后，倒入料酒、酱油、白糖、盐适量（料酒和酱油大概各一勺）
倒入清水，大概没过冬瓜的二分之一，由大火转为中火，盖上锅盖
等汤收汁，即可转盘。散上葱花
鸡肉凯撒沙拉 Chicken Caesar Salad
你有没有发现，世界各地大多数酒店的餐单上都列有“凯撒沙拉”这一项，每家酒店做的口味如何这里就不做讨论，其足迹遍布之广足以说明这一沙拉的经典性。

凯撒沙拉现今被认为是美式典型，但却发明于墨西哥。19世纪20年代，由于7月4日独立运动影响，在Tijuana的餐饮人Caesar Cardini（凯撒·卡迪尼）迫于当时的原材料短缺，临时用手头即有材料凑成了这个沙拉。因此，凯撒沙拉和凯撒大帝毫无关系。

凯撒沙拉的用料里一直以来讨论最多的就是是不是需要凤尾鱼。卡迪尼坚持不用，因为他认为隐汁（或伍斯特酱）已经给沙拉带来了一丝凤尾鱼口感。但是他另立门户的弟弟却不这么认为。加了凤尾鱼的版本之后也成了公众认可的经典版本，延续至今。当然，如果你没有凤尾鱼，省去也不是大忌。

在今天看来，凯撒沙拉是一款比较简单的沙拉，没有特殊技术要求；多亏了发明时原材料受限，沙拉里的用料也相当简约。但我认为它的酱料是不含糊的，拯救了整盘沙拉。简单来说，凯撒沙拉酱是加了风味的蛋黄酱，因此制作手法上雷同，原理和具体解释可以参考链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103717773/?group=share_title_a

当然，鸡肉版的凯撒沙拉也成了另一经典。有时我觉得纯凯撒太简单了，来个鸡肉版本过瘾一些。但有人肯定会觉得处理鸡肉麻烦，所以我就来个简易版。

下面就开始吧。

完整视频在线观看：https://m.weibo.cn/2244190743/4400168432253038
用料：
I 沙拉酱
2个可生食蛋黄
1满茶匙大藏芥末酱
1茶匙隐汁（伍斯特酱）
50克橄榄油
3瓣大蒜
1个柠檬刮丝
1小块柠檬
5-6尾凤尾鱼
1/8茶匙约0.5克盐
1/4茶匙胡椒
～～～～～～～～～～～～～～～～
II 沙拉
1-2颗罗莎生菜或罗马生菜
1个（180克）或1-2大片夏巴塔Ciabatta或其它老面包
根据喜好增减巴马臣芝士
1块鸡胸
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒
2-3汤匙橄榄油
做法：
准备材料。特别说明一下，涉及到生吃蛋黄，鸡蛋请尽量用质量好杀过菌的，适合生吃的鸡蛋。生菜传统上一般用罗马生菜，但我这里用的罗莎，不影响。面包这里选用了小型夏巴塔Ciabatta，因为烤出来脆而不硬，但老式面包比如欧包都可以。
用面包的目的是为了烤面包块。先把夏巴塔切成薄薄的小块，放置烤盘上，撒上橄榄油、盐和黑胡椒，放入180度烤箱烤12-15分钟或直到脆黄。
接着处理鸡胸肉。先用厨房纸巾尽量吸干水分。要想快速煎鸡胸肉，最简洁的办法就是把鸡胸肉横向均匀切开，然后盖一张烤纸，用肉锤或擀面棒或煎锅底部稍作敲打使肉厚度一致即可，记得不要敲太薄了，否则更容易干。之后两面都撒上盐和胡椒。
锅里热油，鸡肉每面煎约2分钟，根据肉大小及敲的厚薄程度增减1-2分钟。煎完放置一边至少5分钟。可以盖一张锡纸保温保湿。此时面包块也应该烤好了，放一边冷却。
接下来处理酱料。所有材料的处理我要特别讲一下如何做蒜泥。如果你已经熟悉我的风格，大多数情况我会用磨杵磨棒，因为最容易最简单最快。但考虑到大多数朋友没有这个工具，也没有蒜泥夹，只有刀具，这里就演示一下如何用刀制作蒜泥。先把大蒜拍碎，切末，然后撒上一小撮盐约1/8茶匙，用刀边剁变混合，接着把刀30度角边剁边磨，变细些后再把刀放平，来回磨，直到最后变成末。最后大约得到1茶匙的蒜末。
其余特简单，把凤尾鱼切成碎末；刮一个柠檬皮 - 次歨不是必须可跳过；之后，切一小块柠檬 - 如果你用的柠檬汁水充足，那么这么一小块就够了，如果汁水欠缺，用半个柠檬。
处理完就可以开始制作沙拉酱了。在一个中型碗里分离出2个蛋黄，加入大藏芥末酱和隐汁，用打蛋器打匀。接着不断搅拌的同时，不断缓慢地加入橄榄油，直到完全融合。这时的酱会比较稀，如视频所示。这就是蛋黄酱的前期处理，方式和早前发布过的“1分钟法式蛋黄酱”类似。不同之处是这里用的可生食蛋黄比普通蛋黄稀，因此用的油更少就可以达到想要的效果。再挤入柠檬汁，选择性加入柠檬刮丝，充分搅拌。
磨入胡椒，搅拌后最后加入凤尾鱼，充分拌匀。此时的沙拉酱会变稠了一些。沙拉酱就完成了。
上菜时，放一些生菜，加一些切成条的鸡肉，撒上烤面包，淋上些沙拉酱，再磨入巴马臣芝士，拌匀就可以开吃了。
蜂蜜柠檬片🍋
在天猫农场用阳光兑换了差不多23颗柠檬🍋真的太多了，所以决定弄一罐蜂蜜柠檬片，这样就可以随时泡水喝，也能自己做柠檬红茶喝哟！另外一部分会弄一罐冰糖渍柠檬片，最后剩下的做冷冻柠檬片，下一期会记录制作过程哟📝
用料：
3～4颗柠檬
倒满食品罐蜂蜜
做法：
用盐和淀粉搓洗柠檬，除掉果皮上的残留物，之后用厨房用纸擦干，不留一滴水，否则会放到食品罐里会发霉（亲身经历过）。
切成薄片，防止泛苦可去籽儿，因为担心会发霉，所以每一片柠檬拿厨房用纸吸了一下水分。
食品罐洗净晾干，先浇一层蜂蜜，再开始放柠檬片，放一层柠檬片就浇一层，我认为这样做既可以防止发霉，也能让蜂蜜香味完全浸透柠檬片，最后封罐放入冰箱冷藏，第二天就可以泡水喝啦。许多人说蜂蜜柠檬片美容养颜，但我认为它对促进肠道蠕动（你们懂得）更有效果～
减肥小零食🍌香蕉燕麦酸奶杯
我宣布香蕉和燕麦片最搭
香蕉自带甜味儿不用额外糖分
燕麦片高纤维饱腹感强
用料：
1根香蕉
1cup燕麦片
做法：
一根香蕉，不太熟也没关系
按压成泥
加入燕麦片
根据情况添加减少
模具一定要刷油
180度烤20分钟，上色就好
搭配水果
超快手懒人版紫薯蛋黄酥
用料：
12个咸蛋黄
100克灵活调整紫薯泥
12个蛋挞皮
做法：
咸蛋黄洒点料酒-家里没白酒，180度5分钟，烤一下去腥更香。蛋挞皮趁硬的时候把面皮与壳分离，放软后依次包入紫薯泥 咸蛋黄，收口捏紧轻轻滚圆，收口朝下。紫薯不够了，刚好有蒸熟的南瓜，有两个用了南瓜泥
表面刷蛋黄液，洒芝麻
200度15分钟
没放糖，用紫薯和蛋挞皮原本的甜味，整体口味偏清单，不容易腻
发面葱花饼
我很喜欢吃面食。其实发面这个总是发不起来也在学习中，这次的还可以吧 也展示下
用料：
克水
克酵母
克面粉
克油
克葱花
克盐
做法：
面粉和面，把酵母用温水搅拌融化的水和面。在放盆里，盖上保鲜膜。过一两个小时可以发起来了。
面团发起来了，第一次活的没有发，我又活了一块，这个肉眼可见的发啦。发面不是很专业，后边做饼过程大家可以看看～
发好的面，分几块。一块这样擀平 擀薄 
撒上盐，花椒粉。再加花生油抹均匀，撒上葱花。然后切成图片样子几个地方切开 ，不要距离太小 
这样卷起来，会有好多层的
继续卷，这样烙饼层多，我喜欢 
卷到最后就这样了 ，擀平电饼铛提前热好 刷油 烙饼就好了。下面在介绍另外一种很简单的方法 
涂抹好盐，五香粉，花椒粉，油，和葱花后也可以这样卷起来，不用刀切。这样更简单，从窄的那边卷，这样层多 
卷起来后，在从一头这样拧巴卷起来。像一团什么样子 ，然后按下 擀面杖擀平，电饼铛烙饼就好啦 
层多，酥酥 刚出锅很好吃。我做了好多放冷冻，想吃就拿出来微波炉或者蒸锅都可以
围山公社浏阳菜课堂：黄豆焖干鱼仔
香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。
用料：
250克火焙鱼
30克黄豆
50克鲜香菇
2茶匙蚝油
1根葱
3克姜
2茶匙盐
适量油
做法：
黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软
香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花
锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆
将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香
放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软，然后放入香菇炒1分钟
将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。
大功告成
凉拌凉皮(洗面版，超级详细)
我太爱吃凉皮了呜呜呜呜
用料：
酌情水
300克面粉
3-5克盐
3-4克酵母
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
首先先把上述材料准备好
把面，水，酵母，盐放在一起，用筷子先搅拌然后揉面
揉好之后的面
面放在盆子里，盖住或者用保鲜膜膜住放在温度高的地方醒面。
醒好以后的面盆里加水，开始洗面，就搓搓搓揉揉揉把面洗出来
越洗越白，洗出来的一坨一坨的就是面筋。
最后洗出来的面筋以及面水的样子，面水要过滤一下然后放在面盆里静置5小时左右，静置过后把上面一层的清水倒掉(可以用勺子把清水勺出来，或者觉得弄的不够彻底就用吸管吸(不要轻易尝试吸管)
准备一点油，和烤披萨的盘子，在盘子上涮一层油把面水弄一勺进去，铺满就可以，厚度2cm左右，自己弄几次就知道手感了
首先先把水烧开，然后把装面水的披萨盘放在开水上漂浮着，记住放进去就要盖锅盖，不然会裂开。大概1分半左右看没有白色的面全部都透明了就可以拿出来了，然后可以用冷水浇一下披萨盘里的凉皮，会好拿一点。
凉皮可以放在冷水里浸泡几分钟，然后拿出来卷成卷切一下。
萝卜切丝，黄瓜切丝，加点醋，蚝油，一点点酱油，盐，一点点味精，一点点糖，辣椒油，大蒜水或者蒜泥，一点点葱，在搅拌均匀。
最后就可以吃啦！
紫菜豆腐螃蟹汤
用料：
一、二只螃蟹
半块老豆腐
适量紫菜
盐
姜
葱
料酒
胡椒粉
香菜末
做法：
螃蟹刷干净，去掉无用之物，剁成6—8件，备用
葱切段，姜切片，紫菜撕小块
老豆腐打成小块，用加了盐的开水煮1分钟，捞出备用
砂锅入水和螃蟹块，大火烧开后打出浮末
关中小火慢慢煲半小时，下豆腐块
下紫菜继续煲10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末调味即可
土豆鸡翅尖煲
适合全家老少⊙∀⊙！把干辣椒去掉就可以。
用料：
一盘鸡翅尖
2个土豆
半个蒜头
3-5个干辣椒
2根香菜
做法：
食材准备，鸡翅尖洗净用盐和料酒腌制会。洗净土豆等食材
热锅热油炒下鸡翅尖
变色就装盘。
放油炸土豆
有点焦就可以。
砂锅放蒜头和干辣椒。
倒入土豆。土豆油只要三分之一。
倒入鸡翅尖。
加水盖到土豆。
加入适量酱油，耗油。
盖上盖大火煮
偶尔要用筷子翻下。收汁转小火。
撒香菜，出锅！
烤箱版酱香鸡翅，简单明了
用料：
6个鸡翅
适量生抽
适量蚝油
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量糖
做法：
把鸡翅剁成两小块，中间可切一刀比较入味，然后放配料腌制半个钟
有不喜欢辣味的可以只弄生抽，蚝油，糖，搅拌均匀即可腌制入味，
腌制好，就拿锡纸刷油摆上去，如图所示
放入烤箱，190度左右即可，先预热5分钟，然后烤十分钟中间刷一次油和剩下的配料刷一次表面
一次十分钟后把鸡翅翻过来再刷油和配料十分钟，再重复一次把鸡翅翻过来正面再刷油和配料十分钟就好了，总就三十分钟，鸡翅就已经熟透了
新鲜的鸡翅出炉啦，特别香
看着就好有食欲呀，嘻嘻
水果披萨
用料：
适量芝士
一个八寸披萨饼
一个红心火龙果
一个芒果
适量沙拉酱
做法：
芒果，火龙果切小块备用，预热烤箱，上下火180度
披萨盘里刷油
披萨皮放进刷了油的烤盘里，在饼皮上面摸沙拉酱
薄薄的撒一层芝士
在饼皮上面摆放切好的水果
在水果上面撒芝士，芝士一定要多放，放进预热好的烤箱里，上下火180度烘烤20分钟
出炉，把披萨挪到披萨盘上，用刀切开
开吃
酒糟鸡蛋+鸡蛋葱花饼
很简单的早餐～却好吃的停不下来
用料：
小半瓶酒糟
2个鸡蛋
适量低筋面粉
适量葱
做法：
放少量水煮开，加入酒糟，滚了后，再加入鸡蛋，搅拌后，小火两分钟后熄火就可以啦！
面粉，鸡蛋，葱花，盐，水，搅拌均匀～然后放少量油 用不粘锅小火煎～
南昌冰糖糕
小时候最喜欢的食物
用料：
300克大米
35克冰糖
300毫升水
做法：
300克大米用水泡4小时
35克冰糖用凉开泡化 成为冰糖水
准备些蒸米糕的碟 浅一点的 也可以tb 因为临时做所以没准备
米泡好后把水沥干 加入先前的冰糖水放入料理机开破壁功能
破壁后的样子 把消毒好的碟摸一层油 方便后期脱模 大火蒸10分钟的样子
最后的样子 
冷却后脱模 因为摸了油 很好脱模
蒜苔炒鸭胗
早年，小姨家里的特色菜。至今，怀恋不已。
用料：
2小把蒜苔
10个鸭胗
25个朝天椒
做法：
鸭胗一定要事先拿水紧一下  方便等下下锅炒。
朝天椒切成碎米  蒜苔切成段。
鸭胗切薄片  切厚了等会下锅不方便炸干。
下锅炒，过程太凶（太）残（乱）。
没有拍照﹋o﹋
锅里油放多一点   把鸭胗放入   大火放盐炸   俩至三分钟后转中火，炸至鸭胗颜色变深缩起即可。
把鸭胗铲到一旁  转大火把朝天椒放盐炒熟。
最后……放入蒜苔………放盐搅拌均匀即可。
（蒜苔不要过分炒老  失去蒜苔的爽脆感和甜味。）
菜成。
梦想的浓厚咸蛋黄酱汁面
小时候，梦想着可以一人独吞一份蟹黄豆腐；长大之后，发现还是一碗碳水更适合我。
这道菜的灵感便来源于蟹黄豆腐，但味道更丰富，成品的质感还和白汁意面有些相似：咸蛋黄均匀包裹每一根面条，蛋白让人不愉快的咸也不复存在，切碎后的蛋白和虾皮一起支撑起酱汁的咸鲜味。成品浓郁爽滑，无论是夜里十点半看完美食纪录片的宵夜，还是周末懒觉之后让人打起精神的早午餐，这碗面都能拥有姓名。
用料：
1只咸鸭蛋
1勺食用油
1碗（约250克）清水
1撮（约4克）虾皮
1把（约65克）宽挂面
⅓小勺盐
⅓小勺糖
1小勺黑胡椒
1小勺油泼辣子
适量香菜
做法：
取一只咸鸭蛋对半切开，挖出咸蛋黄备用。
挖出蛋白，切碎成雪花状。切碎的蛋白加入汤汁可以补充咸味，因为切得够碎，也无需担心会有不愉快的口感，不喜欢吃蛋白的小伙伴也应该能接受。
小奶锅中倒入一勺食用油。插入一根筷子，筷子顶部快速冒小气泡时加入咸蛋黄，保持中小火，用锅铲或筷子迅速压碎炒散。
当咸蛋黄全部化开成绵密泛白的气泡，用锅铲或筷子划动感受不到小硬块时，加入一碗约250克的清水。
加入切碎的蛋白和一撮约4克的虾皮，烧开。
直接加入一把约65克的宽挂面。由于加入的水不多，需翻动面条使其全部浸没。
中小火煮2~3分钟。汤汁会逐渐粘稠，需不时挑动面条防止粘连。
出锅前加入盐，糖，黑胡椒调味。由于蛋白本身有咸味，这里的盐至多⅓小勺。糖也不宜多，加入⅓小勺提鲜即可。
装盘，码上喜欢的配菜和香菜碎，淋几滴油泼辣子。开吃吧！
蒜苔鳝段
现在的养生书卖得特别好，可见人们对健康的珍视。水水身边有不少人最近都受到一些健康
的困扰，医生说成病的原因很复杂：饮食不当、环境污染、过度劳累、心情不佳等等，都可能是诱发疾病的原因。看来，规律健康的生活方式才是最好的养生之道啊。
说到养生，咱们中国人最重视的就是食补了。这点我在孕期感受特别深，因为孕中期的贫血，医生问我需要一些补铁剂还是自己食补。我查了资料，说补铁剂对肠胃刺激比较大，可能导致肠胃功能紊乱，而我本身肠胃也一直不大好，所以选择了食补。孕晚期我又查出妊娠糖尿病，不敢随便乱吃东西。去咨询医生，医生推荐了鳝鱼——暖肾补血，而且对调节血糖也有一定帮助。不过现在人工喂养的鳝鱼吃起来不大放心，准妈妈们如需食用，野生鳝鱼是最适合的。
鳝鱼比较容易煮软，很好消化，对肠胃功能不大好的老人和孩子来说都是不错的选择。我在家就看见过老人将野生鳝鱼洗净煮熟后，剁成泥给小孩子吃——注意，一周就吃一次，一次就吃一小条或者半条，千万别多吃哈。
这次做鳝段加了蒜苔，蒜苔的纤维素比较多，在补血暖肾的同时，还能缓解便秘，是我的福音哈！
用料：
鳝鱼
蒜苔
油
酱油
大蒜
姜段
鸡精
胡椒粉
料酒
做法：
鳝鱼请卖家处理好，回家再清洗一遍，用料酒胡椒粉腌制
蒜苔理好切段，备用
锅热油后，倒入鳝段
倒入酱油
倒入大蒜
姜段炒匀
加入少许水，至水沸腾后，倒入蒜苔炒匀
烧至水快干时，熄火即可
酸甜猪肉柳（普通猪瘦肉喔）
一般都会用猪柳肉或里脊肉，价格比普通猪瘦肉贵，普通猪瘦肉会带猪皮和肥肉部分，这次尝试做，也能做出美味来。
用料：
250克猪瘦肉
1个鸡蛋
15克盐
30克白砂糖
15克生粉
5克胡椒粉
1勺料酒
200克面粉
1个红灯笼椒
1勺（炒菜勺）番茄酱
10克冰糖
做法：
普通猪瘦肉洗净，切大概尾指粗的肉条，如果有筋或肥肉的部分可以切除一点，不影响条的形状。然后把肉条用盐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋等抓匀，腌制大概半小时。然后另准备一个大碗倒入面粉，把腌制好的肉条放入面粉中，让每个肉条充分裹上面粉。
准备油锅，油温大概80度左右，转小火。用手抓着每个肉条，沿着锅边一条条的放入油锅中炸，肉条炸的浮起时捞起，沥一下油，此时不要关火，保持油温。再把第一道炸过的肉条倒入油锅中复炸，待炸到金黄后捞起沥油。
另起菜锅，倒入少许油，倒入番茄酱和冰糖，搅拌炒，加入一点水，让冰糖充分融化，把肉条倒入锅中翻炒，让肉条充分吸收番茄酱汁，再放入切好粗条或小块的灯笼椒翻炒，待汁收干后可装盘。
南瓜小面包
答应朋友上传的，来迟了，😄😄😄
用料：
110克南瓜泥
约80克温水
3克酵母
25克细砂糖
1个.（不超过50克）鸡蛋
300克（家里高筋用完了，用了中筋面粉）面粉
15克奶粉
3克盐
25克（我试过色拉油也可以）黄油
做法：
南瓜泥➕温水➕酵母➕糖➕鸡蛋➕面粉➕奶粉➕盐，按顺序放入面包机，20分钟揉面，再加入黄油，再20分钟揉面
揉好后，拿出来，甩打5分钟
出膜
发酵1～2小时，两倍大就好。
排气，整形
二发，38度左右40分钟，时间看情况而定，（外面粘了些蓝莓酱）😂
烘烤160度，20分钟，上色后及时盖上锡纸
出炉
azuki bean soybean milk红枣红豆浆
Today is January 31.2020,at 1:30 pm,
use soybean milk machine for squeeze soy milk,
red dates,azuki bean,and wash clean into soybean milk machine,
combined with appropriate water,your could start squeeze soy milk now if you’d like,
about thirty minutes it's ok,
Aromatic character and agreeable taste ,the color looks good,All are very love drink......
用料：
appropriatered dates 
appropriatewater
appropriateazuki bean
做法：
red dates about 10ps
azuki bean about 100ps
wash clean

appropriate water
soybean milk machine about 30 minutes
aromatic character and agreeable taste
牛奶花生牛轧糖
网上找来的配方，记录一下，奶香浓郁，下次继续给娃做着吃～～
用料：
300克棉花糖
200克安佳奶粉
120克花生碎
80克黄油
做法：
黄油小火融化，加入棉花糖搅拌至棉花糖融化，加入奶粉，翻拌至奶粉融化。关火，拌入花生碎。
把炒好的牛轧糖放入不粘烤盘中，定型晾凉。
切成均等大小，用糖纸包好就好了。
这是包好的牛轧糖
老福州-扁肉燕汤
超级简单又美味💋
用料：
30个扁肉燕
适量葱
适量胡椒粉
适量醋
适量盐
少量酱油
做法：
取适量扁肉燕，可以不用退冰。
将水煮沸后，加入扁肉燕。
配置调料（葱，胡椒粉，酱油），酱油只要放一点点。
在锅中倒入少许醋和盐，待沸腾后起锅。
高粱粑
用料：
500克糯米粉
250克高粱粉
50克糖
550克～600克水
适量（大概250）芝麻馅料
做法：
水跟糖一起煮开。。
所有粉累放在盆中一起搅拌均匀，把烧开的糖水慢慢加入其中，合成软硬适中的面团（留50克左右的糖水看吸水性减加）。
接着取45克左右的面团。。传统做法，我们这边叫开窝😃😃，就是将慢慢揉圆，用大拇指在面团的表面戳个洞，yuan着这个洞慢慢转慢慢转，转成中间厚，旁边薄的一个窝窝头形状，像个小窝窝一样。。接着包入馅料，用虎口把边上的面团慢慢收拢，封好口，陆陆续续包完，放在垫了油纸的蒸盘上面。。
蒸锅加水烧开，再放入蒸盘，猛火蒸8到10分钟即可出锅。。不要蒸过咯，否则会软踏踏的，甚至会露馅。。
金瓜扣
用料：
100克糯米
适量金瓜
少量葡萄干
做法：
金瓜切成片，摆放碗底整齐排好
中间放上糯米上蒸笼蒸半小时
将蒸好的扣到盘子里，锅里加少许水放白糖化开后加少许水淀粉勾芡浇汁即可食用
这是苹果的
步骤和上面一样的
香菇胡萝卜鸡肉蛋卷（香菇鸡肉胡萝卜小馄饨）
给我姑娘做的，多多姐姐目前20个月+
用料：
几片胡萝卜
2朵香菇
适量鸡胸肉
两个个鸡蛋
葱
蒜
十三香
淀粉
做法：
胡萝卜切片炒了一下，香菇胡萝卜剁碎，鸡胸肉冲洗干净剁碎
油热放蒜和葱花，出香味后蒜和葱花捞出来扔掉，放盐熟油搅馅儿
一个蛋清，适量淀粉，适量刚才拌好的馅儿，搅拌均匀
鸡蛋打散，摊成蛋饼，用勺子均匀的在蛋饼上抹平，卷起来，放盘子里，进锅蒸20分钟
香菇胡萝卜鸡肉蛋卷
面活好，醒一会，擀成皮，切成三角，具体包法大家参考一下其他厨友的，因为我包的太丑了😂，哈哈哈
成品，大的大，小的小😂
豆渣炒青菜
用料：
适量豆渣
4小颗青菜
2瓣蒜
适量盐
适量植物油
适量猪油
适量葱花
做法：
小白菜4颗！大点的2-3颗就够了！或者鸡毛菜也行！
早上打豆浆剩下的豆渣！因为放了黑豆，所以我这个豆渣有点黑！
白菜洗净！根茎和叶子切好要分开放，一定要分开哦！不然等会不好炒了！
植物油热锅
油热了，先放入根茎炒！
根茎炒至略软，放入菜叶！
一起炒的时候要注意火候哦！大了会焦呢！
菜叶炒软后加入豆渣，蒜，盐翻炒！炒至水份略干，加入少许猪油！撒葱花！出锅！
当当当！好了！真的很好吃哦！👻👻👻
『凉拌系』清爽酸辣海带丝
今天来道酸辣可口的海带丝吧～
用料：
400克海带丝
4瓣蒜
4个小米椒
10克白糖
2勺糯米白醋
1勺生抽
1根葱
10克花生油
1勺蚝油
1勺辣椒油
做法：
海带丝煮3分钟
过冷水
调汁的材料切成碎碎备用～
调个汁：白醋2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，辣椒油1勺拌均匀（因为我家没芝麻就不下了）
把配料倒进去
把花生油烧热～
把热油倒进去，噢就是这个味超香～
把调好的酱汁倒入海带中……用尽吃奶的力拌匀 哈哈哈～
成品来咯～
是不是超级美味～ 还不会发胖哦
腰果心太酥
养颜、提神小零食，很适合身处钢筋森林的我们。
吃腻了枣夹核桃，换换新口感👄
用料：
20粒（或适量）红枣
20粒（或适量）炒熟腰果
一把水果刀
一把剪刀
做法：
买现成的红枣
刀切到红枣核
剪掉红枣核
熟腰果（我的菜谱里有炒腰果秘籍📖）
塞入腰果
简单又美味！
养眼又养胃的紫薯山药粥
无论严寒酷暑，大清早能喝上一碗热气腾腾的粥，那是再好不过的享受了。一碗或稠或稀的米粥，慢火小炖，熬得软软的，糯糯的，黏黏的，一碗喝下肚，胃就会有不一样的感觉，不只是舒服二字能形容得了的。
   很偶然翻出了家里的一本《煮粥大全》，上面罗列了上百种粥的详细做法，有些用料和做法都不复杂。所以立竿见影，就地取材，选了家中的一个紫薯和几根山药，来尝试做这碗紫薯山药粥。
用料：
1个紫薯
2根山药
50克粳米
50克圆江米
适量冰糖
做法：
选用的食材：粳米、圆江米（加这个更黏糊）对半，将紫薯、山药洗净削皮切小块，冰糖少许备用。
准备喝粥的两个配菜，食材有香椿、鸡蛋，小白菜、圣女果、坚果，苹果等。
冷水煮粥，粳米江米提前还泡过一小会。冷水下锅煮的好处是米粒能充分吸收水分，粥才会又香又软又粘稠。开水下锅，米粒受热不均匀，费火、费时，米粒中间还不易熟透，很难做到口感滑爽。
紫薯属于一种非常好的粗粮，而且富含花青素、维生素A、维生素C等，山药的滋补作用自不用说。这二者完美的结合起来，养颜瘦身，养眼养胃。说明一点，血糖不好的人要注意冰糖的用量，血糖正常者和土豪随意。
隔水蒸的苹果，加了点大枣和葡萄干，健脾胃补气血。
民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春生万物,来个香椿炒鸡蛋，很鲜嫩。新鲜香椿含有较多的亚硝酸盐、硝酸盐， 所以香椿要先用开水焯一下，切记......
将前一天买的小把白菜洗净焯水控干，加盐、蒜末、生抽、花椒油拌均。在小汤碗底部放入坚果碎，倒入拌好的小白菜压实再翻到盘子里。
一天中最初的期待来了。紫薯山药粥，您值得拥有。
西米冻
简单易做，是家里不错的日常甜品哦～
用料：
15颗冰糖
3分之2碗淀粉
3个蛋白
做法：
这是基本需要的材料，壶里的是饮用水
在锅里加入三碗水，然后放入冰糖。之后开小火煮～
准备一碗饮用水，把淀粉加进搅拌均匀～
用打蛋器打发蛋白～
蛋白打发到可以立起小尖角，筷子直立不会倒的时候就可以了～
把搅拌好的淀粉水倒入冰糖化完的水里，过程中保持小火不变。
淀粉水加入后搅拌，一直保持小火。大概两分钟左右就会出现透明的柳絮状物质，这个时候这个步骤就完成了。
出现柳絮状后就加入打好的蛋清，然后搅拌均匀～
搅拌均匀，大概煮两分钟～就可以关火了～
倒入小碗里放凉，然后直接连小碗放进冰箱里冷藏～
需要吃的时候把小碗倒扣进盘子里，加入自己喜欢的水果装盘就可以了，我自己用的是什锦的水果罐头。这样就完成了。
一根玉米更美味的做法
你是不是除了做煮玉米就是松仁玉米？荞宝今天带你看看玉米的最新吃法，简直好吃到爆哦~
用料：
500g玉米
200g玉米淀粉
3颗鸡蛋
做法：
玉 米 炒 腊 肠 
食材：
玉米150g、青豆150g、广式腊肠150g、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、生姜适量
做法：
1. 准备食材
2. 腊肠先在锅里煮开几分钟，具体时间自己把握
3. 腊肠切丁
4. 锅里爆香生姜
5. 放入青豆和玉米粒翻炒一会
6. 再放入切好的腊肠丁
7. 快熟的时候加蚝油8)加鸡精和盐，翻炒一分钟就可
孜 然 香 烤 玉 米
食材：
玉米2个、油适量、盐5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml
做法：
1. 孜然放在锅里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味关火。
2. 炒香的孜然用擀面杖干成粉末，不需要太细。
3. 煮熟的玉米切成4厘米厚的段。
4. 玉米放在烤架上，刷上油。
5. 玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，盐。
6. 烤箱中层200°烤20-30分钟，中途取出再刷次油撒些调料粉。
玉米三杯鸡
主料：
三黄鸡半只、玉米1根，食用油20ml、米酒80ml、酱油30ml、姜5g、蒜5瓣、九层塔适量
做法：
1. 材料准备好。三黄鸡洗净斩成小块。玉米切小块，姜切片，蒜剥去外皮。
2. 锅里倒入食用油，放入姜蒜爆香。待姜蒜爆至微焦放入鸡块。
3. 翻炒鸡肉至变色。倒入酱油，炒至上色。
4. 淋入米酒。加入玉米，大火烧开，小火炖20分钟
5. 开大火翻炒收汁。加入九层塔拌炒均匀即可。
玉 米 粒  炒 饭 
主料：
红米饭 (250克)，玉米粒 (30克)、青豆 (30克)、黄瓜丁 (50克)、胡萝卜丁 (50克)、鸡蛋 (1个)
做法：
1. 红米用矿泉水冲洗，最多2次。用矿泉水浸泡30分钟。
2. 连浸泡的矿泉水一起煮饭，煮好后焖30分钟再揭盖。
3. 黄瓜去皮洗净切成丁，胡萝卜去皮洗净切成丁。鸡蛋打散。
4. 油锅烧热，放入葱花爆香。再倒入鸡蛋液炒散。
5. 放入玉米粒、黄瓜丁、胡萝卜丁一起拌炒。
6. 炒至胡萝卜油亮后，再放入米饭用铲子压散开。
7. 放入盐、白胡椒粉炒匀即可出锅。
芒果燕麦牛奶雪糕
冰凉香甜的雪糕是夏天的专属味道。自己在家做料足、没有添加剂，原汁原味。现在将芒果与燕麦结合起来，做一款独特的芒果燕麦雪糕。咬一口双重享受，浓郁的奶香与新鲜的芒果交织，燕麦让入口即化的雪糕多了一分嚼劲，使雪糕清凉的更舒服，好吃的停不下来。
用料：
110克雀巢淡奶油
150克牛奶
25克奶粉
25克细砂糖
8克玉米淀粉 
10克雀巢缤纷水果燕麦片 
150克芒果肉
做法：
将牛奶，淡奶油，奶粉，细砂糖，玉米淀粉放入锅中，搅拌均匀。
一边用打蛋器搅拌一边小火加热，防止结块。

煮制汤汁变浓稠，如炼乳一般，关火。
一个碗中放入雀巢缤纷燕麦片，倒入三分之二的雪糕溶液。

一个碗中倒入剩下的三分之一的雪糕溶液。芒果切碎，用滤网压碎，将果汁加入到溶液中。

两份雪糕溶液放凉。
雪糕模具中加入一半芒果雪糕溶液一半牛奶雪糕溶液，放入冰箱冷冻4 小时以上。

冰冰凉凉的芒果燕麦雪糕就做好了。
提拉米苏
使用六寸活底蛋糕模。
用料：
250g马斯卡彭奶酪
2个蛋黄
10g吉利丁片
70g糖
75g水
150g淡奶油
适量手指饼干
60g黑咖啡
20g白朗姆酒
适量可可粉
做法：
1、用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠顺滑。
2、小锅中加入水和糖，煮至糖化开并沸腾，离火慢慢注入浓稠的蛋黄糊中，同时不停地用电动打蛋器搅拌。
3、大约搅拌5-10分钟，带蛋黄糊将至手温，如图中的状态即可。
4、把马斯卡彭奶酪倒入一个干净的盆中，用同一个电动打蛋器打至顺滑，用橡皮刮刀把其放入蛋黄糊中，进行用电动打蛋器打匀。
5、将提前用凉水泡软的吉利丁片，控干水分，隔水融化后倒入蛋黄糊中，用电动打蛋器打匀。
6、图为拌好的蛋黄糊。
7、将淡奶油放入干净的容器中，用同一个电动打蛋器打至六分发，尚可微微流动的样子即可。
8、将打发好的淡奶油倒入蛋黄糊中，用电动打蛋器打匀。
9、模具底部铺一层油纸。将沏好的咖啡放至室温，和朗姆酒混合，取一个手指饼干快速蘸一下，铺放模具底部，直到铺满底部，倒入1/2奶酪糊，再铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干。
10、把余下的奶酪糊全部倒入，轻轻晃动，使表面平滑，如有气泡可用牙签挑破。将模具送入冰箱冷藏5个小时以上，过夜更佳。
11、在冷藏好的提拉米苏上均匀筛上可可粉，用热毛巾敷模具四周，慢慢脱模。