xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉派
用料：
1张飞饼皮
一根香蕉
10克全蛋液
做法：
准备材料
案板上撒干面粉，将飞饼皮取出来，放在案板上，稍回暖，稍微擀一下，这样皮更薄一些
利用飞饼皮的弧形边，用小刀修出两个香蕉形的皮，靠边的一个略窄一点，靠饼心的那块皮略宽一点点。剩下一张橄榄形的饼皮（不用切割，可能直接做一个派）
在略宽的那张皮上，用小刀划上几条口
剥开香蕉，将完整的一根剖成两片，长短刚好跟饼皮一样长。将一片摆在窄的那张饼皮上
将另一张宽的饼皮盖上去，再用牙签在四周通过按压，使两张面皮粘合在一起
剩下的香蕉切小块放到那张橄榄形的饼皮中的一半位置，叠起来，也用牙签按压粘合。轻轻地在两个派的表层刷上全蛋液
180度，中层，20分钟
减肥也可以吃的彩蔬鸡腿肉串-空气炸锅版
用料：
1只大鸡腿
适量盐
适量烧烤料
1个青椒
1个红椒
半根（只要葱白大葱
做法：
鸡腿去骨，切丁，仿佛符合自己的烧烤料腌制4小时。（也可以自己调烧烤料哦～）
青红椒切小片，葱白切段。
腌好的鸡腿肉用竹签同葱段、青红椒片串起来。
放入空气炸锅，200度炸10分钟后翻面，再以同样温度炸5分钟，即可出锅。
东北熘肉段 中 最溜666
东北硬菜 熘肉段 掌握好比例12345 绝对不拉跨
用料：
500克里脊
1个蛋清
半根胡萝卜
1个青椒
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺香醋
5勺清水
做法：
里脊肉切断  胡萝卜青椒切小块备用
少许料酒去腥 1个蛋清 4勺淀粉肉挂糊就可以啦
酱汁比例 1勺料酒 2勺生抽 3勺白糖 4勺香醋 5勺清水 灵魂酱汁万无一失的配比
热油炸肉 复炸两边至金黄即可，锅内留少许油蒜瓣炒香放入配菜翻炒 
淋上酱汁 勾兑点水淀粉 快速翻炒 齐活！上菜！
独创饺子皮烤肉饼
那天做饺子多了肉馅，顺手用饺子皮做了几个烤肉饼，点上茄汁，挺好的！
用料：
9张饺子皮
适量猪肉
适量冬菇
适量红萝卜丝
适量胡椒粉
适量白芝麻
做法：
准备好饺子猪肉馅（调好自己喜欢的味儿）在饺子皮上铺平，然后放上红萝卜丝，撒上白芝麻，加点胡椒粉。
放空气炸㶽180度5分钟，香喷喷的饺子皮肉饼就好好啦
烤好的饺子皮肉饼一口一松脆！
饺子皮肉饼
香煎鸡排
老公爱吃肉，煎牛排煎鸡排的都爱，所以自己在家有空就琢磨着好吃的。
用料：
2块鸡胸肉
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量（上色用）老抽
适量黄油
适量姜蒜椒盐粉
做法：
鸡胸肉切成厚一点的大片，用料酒、生抽、少量淀粉、蒜末姜末腌制半小时左右。
平底锅小火烧热，放入黄油开始煎，先小火，加点老抽上色，然后大火煎至表面金黄色，关火，利用余热继续加热。然后撒点椒盐白芝麻之类的。
出锅切成小块。大功告成！
艾糍
用料：
克白砂糖适量
克糯米粉适量
红豆馅适量
油适量
艾叶适量
做法：
艾叶洗干净，煮软。放入榨汁机加水打成糊
准备糯米粉，加油加糖。倒入艾叶糊。搓成粉团。
最后包入红豆馅。蒸20分钟。
宁波人泡饭小菜蟹酱
宁波人一年四季都可以吃的一道菜，蟹酱即下酒，又下饭，尤其是早上吃泡饭，特别美味
用料：
3斤约20个小梭子蟹
28克盐
20克味精
15克糖
15克姜末
30克白酒
做法：
把梭子蟹去除蟹盖，等不能食用的，煎下蟹大脚生姜切成末
将大蟹脚，小蟹脚，蟹身分别建成和西瓜子大小的粒，这是为了成品可以成酱
将所有东西倒入一起翻拌均匀加盐味精姜末，糖
搅拌均匀加入白酒继续搅拌均匀，封上保鲜膜冰箱冷藏3个小时就可以吃了
玉米火腿酱汤
用料：
鸡汤
玉米
火腿
（可省）橄榄
蛋液
味噌酱
葱
做法：
锅里放点儿玉米粒儿，火腿粒儿，橄榄片（没有的话，省略也可）
加鸡汤和水（1：1的比例），煮开，我把（之前）煎鱼剩下的一点蛋液也倒进去了。味噌酱舀入碗里，取锅里的一点热汤，化开，倒入汤里，在汤要开的时候，马上关火，撒葱花
简单好吃还补钙 小孩都爱吃 紫菜煎蛋
紫菜富含丰富的微量元素，补锌补钙
别在只是做汤了，这么做营养丰富 孩子抢着吃
用料：
2个鸡蛋
1张紫菜
3克盐
60克肉
适量海米
1根小葱
做法：
食材：
紫菜一张，鸡蛋2个，肉剁碎备用，海米切碎
紫菜洗净攥干水分，剁碎一些备用
肉沫剁碎，不用太碎，保有一些颗粒口感更好吃
把紫菜，海米，肉沫放入碗中再打入2个鸡蛋，加少许盐搅打均匀
最后放入葱花增色增香，搅拌均匀
锅中放多一点油，凉油即可
把紫菜蛋液倒入，铺平铺均匀，中小火慢煎
因为有肉沫所以要煎久一点，保证肉沫熟透

一面定型再翻面，两面煎至金黄即可
多翻几次面，慢慢煎
煎熟了出锅，可以粘辣椒面或者孜然粉，椒盐粉，番茄酱等等。真的很香很好吃，还营养
海鲜天妇罗えびの天ぷら
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
用料：
6只虾
2个鸡蛋
6-7片胡萝卜
适量盐
500克面粉
适量油
50克面包屑
适量胡椒粉
适量各种蔬菜
做法：
先将面包干弄碎
然后把虾去皮，洗干净
把蔬菜切成一块块(一片片)
将面粉倒速打搅了的蛋清里。
将虾肉沾上蛋糊(未附图)，然后放进油锅里炸到金黄色 
天妇罗虾成品
将蔬菜放进蛋糊里沾，然后沾上面包屑
把蔬菜放于锅内炸
炸到金黄色可上碟
蔬菜天妇罗成品
什锦天妇罗成品
香芋饭
用料：
香芋
虾米
腊肠
瘦肉
大米
做法：
腊肠切片，瘦肉切粒（小粒），虾米泡好，米洗好。
腊肠瘦肉虾米下锅加蚝油调料爆香
所有材料放进电饭锅比平时煮白米饭加多一点水。然后就等吃咯（ˉ﹃ˉ）
烫种馒头
用料：
200克水
2克泡打粉
5克酵母
120克糖
500克富强粉
10克玉米油
80克开水(烫种)
70克面粉(烫种)
做法：
面包机里先放水，接着把所有材料(除烫种材料外)丢进去，搅拌20分钟，同时另用一个碗倒80克开水混入70克面粉搅拌均匀，放入搅拌好的面团继续搅拌10分钟，把面团拿出来，用搓衣法往外搓，或者摔打至起筋，参照手套膜方法，可使馒头成品松软有嚼劲，且凉了也不会发硬，面揉好后等待发酵至两倍大，拿出来继续搓揉排气5-7分钟，擀成长方形薄片再卷起来，切好后等待二次发酵，用手按进去回弹快即可，上锅蒸10分钟关火继续焖4分钟，出炉
白白胖胖的馒头出锅咯，我家喜欢吃甜馒头所以放的糖比较多，可以根据自己情况调整
鲜虾猪肉小馄饨
鲜虾猪肉的小馄饨，入口两种感觉！文中用量为三口之家的量。
用料：
200g猪肉
100g鲜虾仁
若干馄饨皮
若干香菜
做法：
和好面醒着的空，葱姜调好肉馅，虾仁用葱姜稍微腌制去腥。
把面擀成大约1mm的薄厚程度，切成如图的形状。（忘记拍照了。。。卷在擀面杖上好切。）
准备好之后就可以开始包了。。。
开包
完工
下锅煮开后放点香菜，色香味都有了。
清蒸螃蟹。
这个季节的花蟹，膏肉满满的，阿爸今天抓鱼回来，螃蟹是多而鲜！
用料：
6只螃蟹
姜几片
做法：
将螃蟹清洗干净，把壳去掉，剁成两半，放盘子里用大火蒸半小时
盘子的底部放几片姜。
水果汽水
苹果 梨 菠萝 什么水果都可以我喜欢这三种的搭配 苏打水 冰糖
用料：
1个苹果
1个菠萝
1个梨
一罐苏打水
适量冰糖
做法：
水果洗净 削皮 切块加冰糖煮（
放凉 放冰箱冷藏
吃的时候加冰的苏打水
可以又吃又喝了 哈哈
超浓郁奶油咖啡吐司——消耗淡奶油
每次开了一升装的淡奶油都很头痛！！
于是就诞生了这个方子啦。

真的是超超超级浓郁的奶油焦糖咖啡味，加了淡奶油的面包也很柔韧，好吃好吃好吃！！

做了不后悔哦~
用料：
210克高粉
30克低粉
14克雀巢三合一咖啡粉
35克糖
2克盐
3克酵母
130克淡奶油
45克鸡蛋
做法：
所有材料丢进面包机揉至完全阶段，没有面包机的话就手揉。不用加黄油哦！！
第一次发酵结束后，取出分成三份排气滚圆松弛15分钟，然后卷起来放入吐司盒里进行二次发酵至模具8分满。
烤箱180度40分钟，好啦~超级香哦。
冬菇腊肉焖饭
我是腊肉真爱粉，对我来说腊肉随便跟什么搭配都好吃，真的强烈推荐啊。
用料：
1块腊肉
5朵冬菇
2勺辣酱
1根蒜苗
1杯大米
1勺酱油
做法：
正常淘米煮饭
清洗冬菇，放盐泡水里多洗几次
腊肉切成丁
香菇切丁
放少许油炒香菇
放入辣酱腊肉一起炒，不用放盐，腊肉含盐的香菇很容易入味，最后放点酱油
把炒好的香菇腊肉装到待煮的米饭里，平铺在上面，煮饭
煮熟啦，我用的电压力锅，三十分钟的样子，搅拌一下。
盛出装盘，撒上葱花，超级好吃真的
抹茶草莓芝士蛋糕
自己的生日蛋糕，芝士和草莓的酸甜结合，爱了爱了！
抹茶蛋糕参考@杨杨美食生活
草莓芝士参考@任冉
用料：
个抹茶蛋糕
6克抹茶粉
3个鸡蛋
10克+30克细砂糖
32克低筋面粉
42克牛奶
30克玉米油
数滴柠檬汁
12克奶粉
草莓酱
300克新鲜草莓（去蒂）
80克细砂糖
10克柠檬汁
草莓芝士糊
150克草莓酱
200克kiri奶油芝士
100克无糖酸奶
15克牛奶
8克吉利丁片
200克动物性淡奶油
5-8颗新鲜草莓
表面装饰
80克草莓汁
2克吉利丁片
4-5颗新鲜草莓
做法：
【抹茶蛋黄面糊】     
1.在30g玉米油中筛入6g抹茶粉，搅拌均匀，抹茶粉很容易融入油且不会有大颗粒（原博主分享哒，确实是这样的）            
2.依次加入3个蛋黄，42g牛奶，10g细砂糖搅拌均匀                                                              3.筛入32g低筋面粉➕12g奶粉搅拌均匀   
4.将面糊过筛
在蛋清中挤入几滴柠檬汁🍋
使用电动打蛋器高速搅打，将30g细砂糖分3次加入，搅打出粗泡后加入1/3（如上图）
搅打出细泡后加入1/3
搅打出绵密状态后加入剩余的细砂糖（手抖图渣，对不住了！😭）
最终搅打至提起打蛋头蛋白呈弯钩状态即可
取1/3打发好的蛋白，放入做好的抹茶蛋黄液中翻拌混合均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀
倒入垫有油纸的烤盘中，轻震几下，放入预热好的烤箱中170度，15-20分钟（用手轻拍有弹性且无明显沙沙声就好啦）
倒扣在晾网上晾凉备用
【简易草莓酱】     
草莓洗净切丁，和80g细砂糖、10g柠檬汁混合后静置约1小时至果汁大量析出
小火熬煮
边熬边搅拌，中途倒出约80g草莓汁淋面备用
熬至略浓稠状，放凉备用
取200g奶油奶酪切小块（kiri一生推 味道好，好像还没什么添加剂）
搅打至顺滑无颗粒
1.倒入150g草莓酱，100g无糖酸奶，搅打均匀
2.8g吉利丁片提前用冰水泡软，放入加热后的牛奶中再隔热水搅拌至融化
取200g淡奶油，打发至7分发，即开始出现纹理仍可流动的状态（如果想甜一些淡奶油中可以加入10-15g白砂糖再打发）
将淡奶油和草莓芝士糊翻拌均匀，装入裱花袋备用
【组合装饰】     
取6寸活底圆模，放入比圆模底小一圈的抹茶蛋糕
沿模具边缘贴一圈对半切开的草莓
将草莓芝士糊挤入模具，刮平表面。包好保鲜膜送入冰箱冷藏过夜或6小时以上
将预留的80g草莓汁过筛加热至温热，加入提前用冰水泡软的2g吉利丁片，搅拌至完全融化，装入裱花袋，淋在冷藏后的蛋糕表面，再次送入冰箱冷藏10分钟左右至表面凝固
根据喜好装饰即可🍓
葱香饼干
为了方便自己做特意算了个谱子
用料：
50g葱
一条（115g）黄油
65g糖粉
8g盐
55g油
70g牛奶
285g低粉
做法：
黄油软化，打发，打发过程中加入糖粉
加入牛奶，油，葱花，继续搅拌
加入低粉，继续搅拌
放到冰箱冷冻一小时
切成片，烤箱350F大概半小时，烤到中间没有软芯
铛铛铛～开吃～
戚风蛋糕胚（6寸8寸10寸）
用料：
6寸
3个鸡蛋
20克糖（蛋黄）
24克玉米油
24克牛奶
50克低粉
32克糖（蛋清）
8寸
5个鸡蛋
35克糖（蛋黄）
43克玉米油
43克牛奶
89克低粉
60克糖（蛋清）
10寸
8个鸡蛋
50克糖（蛋黄）
67克玉米油
67克牛奶
139克低粉
90克糖（蛋清）
做法：


1蛋清和蛋黄分离到两个无水的奶油盆中.

2蛋黄十糖十油十牛奶用蛋抽搅拌均匀即可，在十过筛后的低筋面粉混合均匀(用蛋 抽低粉和蛋黄混合物要上下回拉，走N或者Z字形，不可打圈)

3用电动打蛋器将蛋清打至密集泡泡的鱼眼状，加入1/3的砂糖，继续打至蛋清浓稠加入1/3砂糖，再继续打至浓稠且出现明显纹路加入最后1/3砂糖。

4打蛋清从开始到结束的过程是一个慢速到高速的过程，专业一点的称呼是一个湿性发泡到干性发泡的过程,这里为了更好理解蛋清打发好的状态，打发好的蛋清提起时，蛋头上面的蛋清是一个短小而直突突的直角，就表示蛋清打发为干性发泡，就可以停止搅打。

5蛋清和蛋黄的混合，每次将1/3的蛋清加入到蛋黄中，用蛋抽或者刮刀将两者混合均匀，手法也是上下回拉，大幅，将底部的蛋黄带起来，尽量搅拌均匀，快速，否者蛋清很容易消泡。

倒入模具，用力震动模具，放入烤箱(中下层，

150°C，6寸50分钟8寸60分钟10寸1小时10分，根据自己的烤箱脾气略做调整)
金针菇黄瓜鸡蛋饼
简单又营养的早餐
黄瓜很爽口 金针菇也有嚼头
用料：
金针菇
一小根黄瓜
三个鸡蛋
盐
油
做法：
把金针菇切段 依个人喜好啦 我的大概3厘米一段吧。黄瓜切条。鸡蛋打散，加盐到蛋液中
锅底刷油，没刷子的直接倒入少量油即可，放入金针菇翻炒几下，晃动锅，使金针菇均匀平铺在锅底
倒入蛋液2/3，待它稍成型后，将黄瓜条平铺在上面。
最后倒入剩余蛋液。
等待几分钟就好啦。
花蛤蒸蛋
用料：
花蛤
鸡蛋
盐
姜
做法：
1.水+盐+花蛤煮开，捞出摆盘

2.鸡蛋:水=1:1.5    (鸡蛋打散再加水搅拌均匀，过滤)
过滤好的鸡蛋液，倒入盘中，冷水下锅，水开关小火继续蒸6分钟左右
百香果柠檬蜜
终于踩着夏天的尾巴做了百香果柠檬蜜，喜欢百香果和柠檬清新的感觉，感觉这就应该是夏天的味道。奶茶店的百香果饮品味道很淡价格也不实惠，不如自己动手在家做，喜欢的朋友一起做起来吧～
用料：
15-20个百香果
2个柠檬
适量黄冰糖
适量蜂蜜
做法：
准备百香果、柠檬、蜂蜜、黄冰糖和密封罐，我用到的是750ml的罐子，罐子事先洗干净，控干水，制作全程不能有一滴水哈。
柠檬清洗干净，多冲洗几遍，因为要带皮进行腌制，所以一定要清洗干净，我看很多厨友都是用盐搓洗，我觉得有点不放心，我用的家里的无限极帮得佳洗洁精泡的柠檬，我家用了好几年了，一直用它洗果蔬，除油去污去农残效果特别好，价格也实惠，泡一泡柠檬香味就飘出来了，冲洗几遍后擦干水分就行。
此时可以准备开百香果了，准备一个干净的碗，用买百香果带的开果器打开就行很方便，注意无水无油哦～
柠檬擦干水分后切成均匀的薄片，去核，一定要记得去核，不然喝的时候不方便也影响口感。
准备工作就绪后可以开始制作啦，拿出干净的罐子，第1⃣层放蜂蜜🍯，第2⃣层放柠檬🍋，第3⃣层放百香果，第4⃣层放黄冰糖，按照这样的顺序直到放满为止，最后留一层的位置用厚厚的蜂蜜封层，大功告成～
‼️再次注意，制作过程全程无水无油啊！！！
放冰箱冷层室冷藏三天就可以喝起来啦，喜欢的朋友也踏着夏天的尾巴做起来吧👒
空气炸锅，蒜香，酱香，烤排骨
健康，美味，吃光光。
还没开桌就被消灭光！
用料：
500克肋排或仔排
适量料酒
适量酱油
适量蒜
适量糖
适量姜
适量蚝油
适量烧烤酱
适量孜然粉
10粒花椒颗粒
3勺生粉
可不放盐
做法：
排骨的挑选很重要，简单区分就是：肋排不带软骨，仔排带软骨。
品牌猪膻味少，普通猪膻味重，味觉非常敏感挑剔的建议买品牌猪。

排骨可以剁断，或不剁断。只要比锅子小就行。不用计较。


把所以调料都拌匀，尝一尝咸淡。喜欢其他料的自己酌情添加。
放入排骨做按摩5分钟。按上保鲜膜入冰箱冷藏，2小时后使用。

我一般都是隔夜腌制，明早继续按摩，然后晚上烹饪。这样比较入味。

空气炸锅，180度24分钟，中间翻身。

喜欢嫩点？老点？焦点？
请自行加减时间或调温。
粽香糯米丸
米香，肉香，完美结合，根本停不下来。
用料：
200克三线肉
1个鸡蛋
6朵（看大小，我用的小香菇）香菇
3根香葱
1小块生姜
适量蚝油
适量生抽
比生抽少一点老抽
适量海盐
适量黑胡椒
适量红薯淀粉
75克糯米
5片，看蒸锅大小啦粽叶
做法：
糯米提前一晚清水泡发，粽叶（端午时晒干留下了的）、香菇泡发备用。将三线肉（因为要有肥肉，丸子才会松软）剁吧剁吧后，加入切好的小葱、生姜、香菇，鸡蛋。
加入红薯淀粉2小勺，海盐1小勺，生抽、老抽、蚝油、黑胡椒，喜欢的可以加一小勺黄酒（料酒），加入后拌匀，腌制半小时。
做丸子，滚糯米，上蒸锅，丸子做圆可以用小勺舀适量的肉放在手心，使其定型。
上蒸锅，锅里放1、2白醋，可去腥，使丸子松软。大火使水开后转小火蒸20分钟出锅。
洋葱猪肉饺子
经常乱发挥。这次效果特别好。纪录一下，留回国给妈妈做。
用料：
猪肉
姜
葱
鸡蛋
面粉
花椒八角
辣椒碎
洋葱
面粉
做法：
嗯
这里大家都会的。相信大家刀功肯定比我好
各种东西切成渣渣碎。我会说洋葱我戴着墨镜换了三种方式才痛哭着切完吗。葱的头我不放馅里。因为我本身是不吃姜葱蒜。可同学说这边猪肉屠宰方式不一样味道特别大。就只好下了。但最大葱味的葱头我弄出来了等下用。到这里为止都不！要！下！油！！
这一步没拍照片。不过特别重要：拿个小锅，放多！点！油！然后放一点点花椒八角和辣椒碎。油热它们开始抖动。抖一会后放留出来的葱头。等葱头变黄就放洋葱。因为我也怕吃不是完全熟的洋葱。所以炒久一点。洋葱开始出水就离火放进馅里。加花雕酒，盐，糖一类。@打！个！鸡！蛋！@拌！一个方向！
成这样
和面。我相信大家比我在行。个人觉得活硬一点煎饺比较好吃。
我相信大家包得也会比我好看。上次同学教时没学到精髓。层次不齐
剩下半勺馅直接弄了个饼。之前在菜市场偷窥到的煎大饼方法果然见效！---- 先热油下饼煎一煎。然后放水。最好用小锅煎好控制。水干，翻面，下水，继续。看饼的大小和馅的易熟程度重复。感觉熟了了再下一点水，干了煎香两面。敢说跟市场里大叔卖的一样！
今天吃煎一点点糊。可还是好吃。我会说其实昨天是想芹菜馅，可是忘买才改用洋葱。效果却棒棒的！包了在冰箱。不用煮饭。难缠的室友就不用天天来说我了！野～       ps。底下的西芹老得不得了，用法式沙拉醋炒超！好！吃！ 留学狗什么都敢放一起就是这样
红糖姜鸡蛋
女性滋补养生必备，补血养颜，缓中止痛～
用料：
2个鸡蛋🥚
一整块红糖
少许姜丝
4颗红枣
十几粒枸杞
一碗水
做法：
红枣去核，水开放入姜丝、红枣、红糖～焖盖煮5分钟
开盖放入枸杞、鸡蛋，再煮3分钟～
关火，一碗暖暖的红糖姜鸡蛋就好啦～
传统家乡肉粽子
最传统的潮汕口味肉粽
用料：
1包沙茶粉
5斤糯米
400五花肉
适量虾米
适量香菇
100花生
200绿豆
30咸蛋黄
一碗蒜头
50克生抽
少许盐
做法：
泡水，用油爆香备用
虾米泡水，过油爆香
五花肉加生抽，五香粉，盐卤入味
糯米泡几个小时
粽叶洗净备用
蛋黄打开泡黄酒备用
把花生，绿豆，沙茶，糯米，混合加生抽、盐
用粽叶包混合的糯米每个加半个咸蛋黄、一块五花肉，几个虾米
高压锅加开水半个小时
完成
内部组织
老北京豆酱
切成小块儿后淋点儿蒜汁三合油食用，豆酱和皮冻的区别在于除了猪皮外还会添加许多豆类和蔬菜，吃起来倒也是别具风味儿。
用料：
4块五香豆腐干
100g青豆
100g，泡发的黄豆
400g猪皮
1根胡萝卜
20粒左右，料包花椒
1粒，料包大料
1块，料包桂皮
两片，料包姜
2段，料包大葱
2片，料包香叶
2瓣，料包蒜
1勺，其它调料糖
30ml，其它调料酱油
20ml，其它调料黄酒
3-4g，其它调料盐
1勺，蒜汁蒜末
一勺，蒜汁醋
1勺，蒜汁生抽
适量，蒜汁香油
做法：
五香豆腐干和胡萝卜切成青豆大小的方块，黄豆和青豆洗净备用
猪皮用水洗净，表面的猪毛用镊子拔干净
锅内水烧开，将猪皮放入开水中焯烫3-5分钟后捞出过凉水
用刀将猪皮内部白色脂肪部分片掉刮净
处理好的猪皮改刀成条
锅内加入2升左右的热水后把猪皮放入大火烧开，撇去表面浮沫
将其它调料和料包都加入水中，转小火炖煮1小时
待锅内汤汁略显浓稠后取出料包，加入青黄豆，胡萝卜丁，豆腐干再煮10分钟左右
煮好的豆酱倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可
奶香凤梨酥
参考了飘香姐姐的方子，真的太好吃太好吃啦！！！不会很甜，非常香，皮酥到掉渣，内馅满是凤梨香，已经安排为我的伴手礼啦！里面有一些自用的小心得

大概可以做加长长方形模子的20个左右
用料：
内馅😋
1600g，差不多一个大凤梨，榨出来差不多600g的凤梨肉凤梨
90克（如果菠萝不够甜可以再加糖）太古黄冰糖
74克左右，差不多两勺不锈钢勺的量麦芽糖
饼皮😋
220克无盐黄油
20克细砂糖
2克盐
60g，约一个半全蛋液
200g低筋面粉
100克高筋面粉
30克全脂奶粉
25克杏仁粉
做法：
先炒凤梨馅：先分次用纱布包住切成小块的凤梨，放到压汁器里榨汁，不用压的特别干，留一点汁水，然后用纱布包住冰糖砸成小块，冰糖先在火上融化一下，可以加一点点凤梨汁进去促进融化，稍微化了就行，不然糖会糊，颜色会变深，然后加入凤梨熬煮，可以加一点柠檬汁提高凤梨甜度（这是我的秘诀），熬到出水出的差不多之后加入麦芽糖，继续熬煮变成金黄色，晾凉备用
制作酥皮面团：黄油室温软化，可以稍微加温一下，充分软化到已经开始不断融化出油，加糖加盐打发到变白膨胀，一定要充分打发，高速至少5分钟以上，可以看一看其他打发黄油的教程，打发到两倍大和羽毛一样轻盈即可，再加入全蛋液继续打发均匀
低粉，高粉，奶粉，杏仁粉，全都过筛放在一起，分次加入到黄油糊里，每一次都搅拌均匀防止出现面疙瘩，可以用手最后搅拌均匀揉搓成光滑面团，装入保鲜袋，松弛半小时即可（可减少开裂）
面团滚圆，我的模具的话分成大概32g一个面团，手掌压成长一点的椭圆形，图上对我的模具来说就太圆了，压的薄一点，这样填馅不容易破皮，然后填入大概22g的馅，这个是我调出来最好吃的比例，填成一样的椭圆形，比图上要多填一些馅，慢慢包起来，搓的稍圆一些
如图放进模子，用压平器压平，不要太满，如右上角最后一个那么多比较合适，烤箱放到中下层，160度，十个以内的大概10分钟左右，取出翻面，再烤十分钟即可，如果20个时间要加倍，一面烤20分钟
非常容易脱模，图上是第二批生产的～真的香气四溢呀～
剩下的凤梨汁也超级好喝，不要浪费，我一部分做成凤梨柠檬汁，一部分做成凤梨蛋糕卷啦～
『Q弹牛乳吐司』
包如其名 糯叽叽的存在
敲好吃~

450克模具平顶五条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【烫种】
350克鹰牌高筋粉
525克沸水
【本种】
650克鹰牌高筋粉
11克海盐
100克糖
27克炼乳
400克鲜奶
50克黄油
10克高糖酵母
做法：
烫种材料混合均匀 冷藏一夜备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 28°
发酵完成 取出排气 松弛10分钟
分割 滚圆 松弛10分钟
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 36°
发至8分满
烤箱上火190下火220预热20分钟
烤制30分钟
时间温度仅供参考
红焖羊肉(小天使独家)
用料：
1500克羊肉
若干片姜
3根葱
4个干红辣椒
2勺郫县豆瓣
1勺生抽
半勺老抽
3勺料酒
一勺花椒
5个八角
5片香叶
1块桂皮
1个青椒
若干粉条
小半根沙窝萝卜
做法：
羊肉切块，冷水下锅汆一下，水一沸腾立刻捞出
羊肉捞出备用
把一根半的葱切段备用，把另一个半葱斜切成片，姜切片。片状葱和姜大油下锅爆香
加羊肉、干红辣椒入锅，和葱姜一同翻炒。加生抽和老抽，以及郫县豆瓣
家里没料酒了…用假茅台代替😂加大概两三勺料酒
炒至羊肉上色均匀，加水漫过羊肉。加入香叶花椒八角桂皮葱段，开中火煮至沸腾，加入萝卜、青椒和粉条，转小火加盖焖煮50分钟(也可以直接换高压锅煮20分钟)。
出锅啦！有粉条所以汤汁浓稠，好吃到爆，一丁点膻味都没有喔
大米碗糕 蒸米糕 速成
记忆中奶奶蒸的大米碗糕 香甜 柔软 好久好久没有吃到咯 今天看到朋友发的图片 好想念的味道 就开始研究 查菜谱 试了很多种 下面这款是口感最纯正 速度最快的 想吃的亲们动起手来了
用料：
160g粘米粉
10g泡打粉
75g细砂糖
150g水
做法：
粘米粉+泡打粉+糖搅拌均匀 +水 用手动搅拌器 搅拌到无颗粒状态 
搅拌好的米浆盖好盖子或用保鲜膜盖好 静待10分钟 等待米浆均匀 成形更漂亮 
准备小碗 或者如图的模具 刷上一层薄薄的油 搅拌均匀米浆倒入模具6分满即可 
蒸锅大火烧开 水一定要沸腾🈶️很多蒸汽的时候放入小碗 盖好锅盖大火蒸10分钟 转小火5分钟 关火焖5分钟就可以起锅开吃啦
成品 松松软软的 香甜可口 口感特别好 终于可以吃到记忆中奶奶蒸的大米碗糕的味道咯
香葱花卷
用料：
自发粉
牛奶
盐
葱
做法：
牛奶微波炉30秒打一下，呈温热状态即可，将适量盐和温牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌面粉成棉絮状
揉面，呈面盆光、面团光、手光的“三光”状态即成，面团上盖湿纱面放温暖地方醒半小时
将醒好的面继续揉，直至揉到面团用手按一下不回弹即可，擀面团成面饼，在面饼上刷一层油
再撒一层葱花，卷起面饼成条状
平均分面条
取一份，用筷子压一下面团中间
然后用两手稍拉下压过的面团，再向反方向扭面团，然后将面头粘在底部即成花卷
蒸锅蒸盘上刷一层油，每个花卷底部也刷一层油，这样取花卷有时候花卷不会粘在锅上
先将花卷静置在锅内再醒20分钟，然后冷水开火蒸20分钟，不开盖再焖5-10分钟
美味劲道的花卷就成功啦
鲫鱼豆腐汤
用料：
2条鲫鱼
3根葱
2片姜
1小勺料酒
4块豆腐
1小勺胡椒
1小勺盐
做法：
鲫鱼肚子里面的黑膜一定要去除干净哦！锅内倒入清油➕猪油的混合油，煎鱼，两面煎黄
喷料酒，放入葱结，两面煎黄后倒入开水，放入豆腐块，旺火煮15分钟后拧中火熬煮至汤奶白色！
中火熬15分钟，撒入盐和胡椒，浓郁的汤真好喝！
板栗焖鸡
用料：
半只鸡
300克板栗
5片姜片
适量盐
适量油
适量冰糖
1勺老抽
2勺料酒
2勺酱油
2根葱
2根香菜
1勺蠔油
做法：
鸡砍成块用盐、姜片、料酒腌制15分钟
粟子去壳去皮洗净备用
把腌制好的鸡抄干水份后放入沙锅中
加入调味料大火煮沸后转小火慢慢焖煮20分钟
葱、香菜切成段备用
收汁后加入蠔油拌匀
最后加入葱、香菜段焖煮2分钟即可
成品图
森林仙子树桩蛋糕
巧克力奶油霜里面加入了花生酱，口感更浓郁，也可以使奶油霜浓稠，出来的纹路更立体，但不会抢了巧克力的味道。大家不妨试一试
用料：
另附蛋糕体（蛋糕体制作不多叙述
请参看我的【浓情朱古力蛋糕】
【奶酪奶油霜】：
黄油70g+糖粉20g
奶油奶酪50g+柠檬汁几滴
【巧克力奶油】：
❶淡奶油80g+黑巧克力160g
+可可粉20g
❷淡奶油250g+糖粉25g
花生酱50g
表面装饰物随意
色素
做法：
蛋糕体制作不多叙述了，请参看我的【浓情朱古力蛋糕】上面的介绍
黄油和奶油奶酪充分软化，黄油加糖粉打发泛白体积增大，加入奶油奶酪和柠檬汁，继续搅打至顺滑，根据自己的喜好加入不同颜色的色素，挤出各式各样的花朵，放于冰箱里冷藏变硬。关于裱花，不在这里叙述了，网络里视频很多，观看那些会更直观些。
材料❶微波炉加热1分钟，使巧克力完全融化，搅拌至顺滑有光泽，加入可可粉搅拌均匀无颗粒，冷却备用。
材料❷打发至硬性
取一少部分❶于❷混合打发均匀，先把表面抹平，不需要太平整，后面还会进行装饰
把剩下的材料❶全部加入❷，花生酱也加进去，打发均匀即可，加了花生酱使奶油更浓稠，做出的纹路会更立体。味道也更浓郁，但不会抢了巧克力的味道。想要效果对比明显，可以滴入几滴棕色色素。此时颜色变深，涂抹侧面，把抹面时侧面高出来的奶油用抹刀向表面抹平，形成中心浅，边缘深的树桩。
用刷子蘸深色的花生酱巧克力奶油，环形刷出年轮
用叉子在侧面竖向不规则划出树皮纹路，不规则显得自然一些。
展开想象，做好最后的装饰，在侧面筛一些防潮糖粉来装饰一下更逼真
麦当劳肯德基的甜酸酱
白醋不够了 放的陈醋 颜色深了点 不过不影响味道啊啊啊 材料超少超简单有木有
用料：
番茄酱
蒜
冰糖
白糖
白醋
盐
味精
鸡精
水淀粉
做法：

一小碗酱的制作方法
1、蒜捣碎切碎都行一定要碎 我用了两瓣小的
2、黑胡椒可加可不加、因为是相当少的量 可忽略
3、番茄酱一勺半 加水调匀（四五勺水？调稀了就可以了）把蒜泥放进去搅一搅
4、小锅 开小火 把上一步骤的东西倒进去 开始搅拌 加一丢丢盐 一丢丢味精 一丢丢鸡精（千万别加多了 真的是一丢丢）
5、放白醋 放一块冰糖（白醋要一点点放 一边尝一边放、冰糖先放一块 然后加白糖调甜味）
6、酸甜的味道如果调好了 看看还稀不稀 如果快干了就加一丢丢水 熬两分钟
7、加水淀粉（淀粉和水二比一的混合液体）稍微调大一点火 快速搅拌 到浓稠冒泡 搞定
祛暑冬瓜猪骨汤
用料：
700克左右冬瓜
420克左右猪骨
30克薏米
20克扁豆
20克赤小豆
2片生姜
7碗清水
适量食盐
做法：
冬瓜用了一个顶部，还有半片中间位置。
豆类和薏米称好洗干净。
骨头清洗干净后，冷水下锅，放两片生姜大火煮开两分钟左右，捞起用水把浮沫冲洗干净。（忘记拍照了，用了之前的图片😀）
所有材料倒进汤煲，大火烧开转小火煮1.5小时，放适量盐，OK！
燕麦椰丝球饼干
用料：
80克黄油
100克低精粉
30克蛋液
50克燕麦
30克椰丝
40克白砂糖
4分之一勺泡打粉
做法：
黄油室温软化，加糖打发至发白，稍蓬松
蛋液分3次加入，每加一次都要打发均匀后在加下一次
泡打粉和低筋粉过筛，燕麦，椰丝（椰丝要留一点，不要全部加入）以上所有倒入黄油糊中拌匀。
面团揉搓均匀。
将面团分成揉搓几个小面团，放预留的椰丝里裹几下，烤箱预热180度，烤15到20分钟（看搓的大小和烤箱的脾气调整时间和温度）
泰式甜辣酱酿茄子
煎酿三宝之一的酿茄子特别好吃，又下饭，加入泰式甜辣酱就更加开胃啦。
用料：
1个茄子
250克猪前腿肉
适量胡椒粉
1勺生抽
少许食盐
半勺蚝油
3勺玉米淀粉
3勺泰式甜辣酱
做法：
茄子洗干净，切去尾部和头部的蒂，按照茄夹子的样子，轻轻一刀下去大概一厘米宽的位置切一刀，不需要切断，再隔一厘米切断，这样子就是一个夹子，整根照这样切
拿个大碗装一碗水，加入一勺盐，搅拌均匀，放入茄夹子，这样一会煎酿时茄子不会容易烂，且不会迅速被氧化成灰黑色
接着将猪前腿肉用料理机搅拌成揉碎，想要口感更好自然是手工剁成肉碎最有弹性啦。肉碎加入一点白胡椒粉、生抽、花生油、淀粉、盐、蚝油抓匀腌制过半小时，就可以酿到茄夹子里了
记得酿肉之前要在茄夹子里面抹一层淀粉，酿好肉在封口处也涂一层淀粉，这样子一会煎时肉和茄子会紧密结合在一起，不会掉出来
酿好茄夹之后，就可以热锅凉油放入锅内，先煎有肉的那一面，用筷子翻
煎到基本都金黄了，就可以将三勺泰式甜辣酱按照一比一的比例兑水，倒进去盖上锅盖焖熟
美味的泰式甜辣酱煎酿茄子就做好啦~超级无敌下饭又开胃~迅速被吃光~
红酒蜂蜜🍷鸡翅
用料：
8个鸡翅
2勺蜂蜜
2杯红酒
2勺酱油
20克油
50克水
克盐
克糖
勺生抽
做法：
先用姜把鸡翅滔水煮两分钟左右
用WAVE·SOUL女巫酵素、红酒、海鲜酱油、冰糖、砂糖腌制半小时
在鸡翅表面涂抹蜂蜜腌制5分钟
然后热油，把腌好的鸡翅放入锅中，再加入酱汁一起炖煮
用大火至小火收干汤汁，要是感觉不熟可以多加几次多炖煮一会儿，最后出锅就美美哒了
红烧鸡爪
糯糯的、香香的、又有嚼劲的一道红烧鸡爪！！
用料：
美味鲜酱油
鸡爪
生姜
4瓣蒜瓣
干辣椒
小葱
一片桂皮
一粒茴香
食用油
白错
白糖
料酒
味精
做法：
鸡爪洗净，下冷水焯水后，捞起沥干待用。
生姜切丝，蒜瓣拍碎，小葱切葱花。
锅内下少许的食用油，烧至七成热，放入生姜大蒜炒出香味。
倒入焯好的鸡爪翻炒，加入多一点美味鲜和适量白糖继续翻炒，让鸡爪上色。
加入微量的白醋和多一点的料酒、三四个干辣椒、桂皮、茴香和清水，清水一定要完全没过鸡爪的量哦。
大火煮开后，改小火，一直煮到鸡爪收汁上色，关火，最后加入一点点的味精，翻炒均匀装盘，然后撒上切好的葱花即可了。
不怕胖的无油无奶酪酸奶蛋糕（6寸）（8寸）（9寸）
8寸大理石不粘模，水浴法（若用活模请用锡纸包好）
用料：
3个  5个  7个 鸡蛋
185ml  330ml  420ml原味酸奶
50克  90克  114克低粉
17克  30克  38 克玉米淀粉
11克  20 克  25克绵白糖（酸奶蛋黄糊）
28克  50克   64克绵白糖（蛋清糊）
数滴柠檬汁
做法：
将蛋清、蛋黄分离。酸奶中加入20克糖搅拌均匀顺滑后，分次加入蛋黄，每次搅拌均匀顺滑后再加下一次
将低粉、玉米淀粉过筛后加入酸奶蛋黄糊中，用橡皮刀拌匀、无干粉后备用。
将烤盘装入2/3水放入倒数第二层，170度预热
将50克糖（分3次）及柠檬汁加入蛋清中打发至硬性发泡后，取1/3加入酸奶蛋黄糊中拌匀后，再倒回剩余的2/3硬性发泡中拌匀，倒入大理石模中，轻轻震几下，将气泡震出。（若想拉花，此时将事先装好巧克力酱（我用的是：好时的）的裱花袋（窍门：新的细的针管）用尺子当参照物横向画几道细直线，然后用牙签纵向从⬆️再从⬇️用尺子当参照物画几道直线，漂亮的花纹就出现了）
将模具放入装有水的预热烤盘中，上下火170度10分钟后，调至150度40分钟，再将上火调至90度，下火仍是150度烤20分钟（防止蛋糕开裂），用牙签插入蛋糕中拔出，牙签干爽，就可以出炉了。凉后脱模就可以吃了，冷藏后食用口感更佳。
香蕉酸奶麦片
吃过一次这个，一直念念不忘，好吃是一方面，香甜爽滑，入口绵柔。另一方面肯定是可以偷偷懒啦，1分钟做法是用的即食燕麦，文中考虑到有人没有即食，但普通的燕麦片还是很常见的。

很多人吃即食燕麦要么用水泡或用牛奶冲，如果再加点香蕉和酸奶，好吃到犯规，早餐的时候试试呗，若能加一个煮鸡蛋，再来点坚果，蔬菜，那就是100分的早餐啦。

食谱亮点：
很简单常见的3种食材，加在一起，味道不要太好哦。

YOMA小叮咛：
柚妈平常做的时候都是用的即食燕麦，比较方便省事。

参考月龄：9M+
用料：
30克燕麦片
半个香蕉
30克酸奶
酸奶
做法：
食材：燕麦片 30克，香蕉 半个，酸奶30克
燕麦片泡10分钟。泡米泡杂粮的时候，都是先洗干净，再泡。泡的水一起煮燕麦。
入锅煮8分钟，盛入碗中。尝了一下，这种状态只要轻轻嚼一嚼，出锅前妈妈尝一下。
>>即食燕麦，只要用热水或热牛奶泡一下就可以了。上面的步骤都不需要。
香蕉压成泥加入搅匀。
最后将自制酸奶淋入。自制的酸奶没有糖份，如果是市售的，香蕉的量可以减，否则会太甜。
一口下去味道真的很赞。
金钱肠
lg的姐姐从国内回来，聊起了家乡的小吃，lg说很怀念那金钱肠。前几天超市的大肠特价，就买了些，悄悄的给了lg一个惊喜。不过我偷工减料了，把咸蛋黄换成了糯米，也没有油炸，好吃更健康些。
用料：
3条（500克）大肠
2.5杯(电饭锅的杯子）糯米
9根腊肠
各适量盐
各适量生粉
各适量油
各适量小苏打
2根葱
1小块姜
1大匙料酒
1小块桂皮
2粒八角
1大匙花椒
1大匙小茴
2大匙生抽
2茶匙盐
适量（没过大肠1寸的水就够了）水
做法：
大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）
糯米洗净，泡2个小时
广式腊肠冲洗一遍
把大肠小的一端用绳子绑紧
往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破）
在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好
大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔
把小茴，花椒放入茶叶袋里
姜去皮拍裂，葱打个结
把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点）
关火泡放至水凉
把大肠拿出，切片即可食用了。家乡的风味小吃，来尝尝吧
咸蛋大肉粽
妈妈味道的粽子是我最喜欢的粽子，在深圳有些材料菜市场没买到，拿着现有的材料做的，没想到意外的好吃！
用料：
N片粽叶
3斤糯米
两大条五花肉
35个咸蛋黄
适量老抽
适量生抽
一袋红葱头
4大勺叉烧酱
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量眉豆
做法：
眉豆，糯米泡一晚上，第二天把两个洗干净混合在一起，倒干水，加入盐和花生油搅拌均匀。可以试一下糯米有没有咸味，没有味道要再放一些盐🧂
生咸鸭蛋保留蛋黄，蛋白不要
粽绳挑拣出比较粗的，一扎12根，打个结，编个马尾，弄成一串。忘记拍照了🤣🤣

粽叶和粽绳洗干净，煮熟，放凉，再次清洗，备用
五花肉切大块
葱头爆香，炸出香油。下五花肉翻炒，下适量料酒去腥。加入老抽上色，蚝油，生抽，叉烧酱进行调味，翻炒均匀就可以了
先放一点糯米，再放五花肉和咸蛋，再盖一层糯米
上面再盖一层，做成一个三角形的粽子，也可以根据自己熟悉的裹法
我们这边是做成三角形的
煮粽子：高压锅放粽子，水一定盖过粽子，大火半小时，小火半小时，最后关火焖半小时，捞出粽子，把水沥干，美味的粽子就好啦~
懒人不简单的虾油拌面
疲惫的一天，回到家只想简单的煮个面，结果煮着煮着煮了半个钟……哪怕再疲惫，也不能对自己太简单！
用料：
一小撮小葱
20只虾
个人量面
一颗上海青
适量黑胡椒
做法：
虾仁剥克，去虾线，壳留着备用
青菜洗净，葱切段
虾头虾壳下油锅爆出油，煎的时候中火，一边煎一边用铲子摁压虾头，能更好的煎出虾油
中途感觉油不够，还加了几次油，快煎好的时候加入葱段，按个人口味，喜欢葱的可以忽略
面条煮好了过一轮冷水，这样面条会更爽口
炒虾仁🍤，加入黑胡椒粒和少许盐
Duane Duang Duang，面条加入少许蚝油酱油，伴上虾油，拌匀之后摆盘，摆上青菜🥬，炸香的虾头，还有虾仁🍤装饰！配上一杯加冰的快乐肥宅水🥃，什么疲惫都没有了！快乐似神仙😇😇😇
甜酒酿（简单）
记录第一次做甜酒酿成功
用料：
300克糯米
3g甜酒曲
做法：
糯米浸泡2-3个小时以上，也可以直接泡一夜，到糯米可以很轻易碾碎就可以了。
泡好的糯米滤干水分，用干净的蒸布铺在蒸笼上，将过滤水的糯米平铺在布上，冷水上锅蒸，蒸至糯米熟透就可以了。
蒸好的糯米盛出来放到用开水烫过的碗里，用冷水冲洗干净黏糊糊的黏液，同时也起到了降温作用。洗干净后过滤掉水，放到另外一个开水烫过的器皿，加甜酒曲拌匀后，把糯米压紧实，并在中心挖一个洞，用于观察酒酿的出酒情况。
器皿密封好，夏天2-3天，洞内出水了糯米成为一体可以晃动就是可以吃了。冬天温度低可能要3-5天。做的过程中所有用到的器皿都需要开水烫过，保证无油，不然会影响发酵。过程中如果表面长了黑毛就是不能吃了，长白毛可能是酒曲太活跃了，还可以吃。
黄瓜元宝虾披萨
用料：
150g芝士
两勺披萨酱
8只虾
一小段黄瓜
一张九寸饼皮
做法：
烤盘先刷少许植物油，放好饼皮，刷两勺披萨酱，可以少放，撒上芝士，注意（想拉丝好一点第一层必须多放芝士）元宝虾我买的是冰冻的，煮好以后一分为二，把中间的那条线扔掉，我不知道叫什么，平铺在芝士上，铺好六只，剩下两只切碎撒在上面
摆好黄瓜片，厚度适中，最好把黄瓜片提前放烤箱烤一下去掉一些水分
最后撒上一层芝士
烤箱预热五分钟之后放入披萨，210度12分钟，每个烤箱温度不同自己掌握，烤到上面的芝士发黄即可
美味可口的披萨做好了，入口有黄瓜的清香也有虾的清鲜味道
香辣蟹
这是昨天去慈溪玩朋友送的蟹，与大闸蟹有点不一样，具体叫什么蟹不知道哦，可是只要是蟹都可以这样做哦
用料：
2只蟹
适量姜蒜
适量料酒
适量开水
适量香辣调料
适量生抽
做法：
先热锅放油，有点冒烟后放姜与蒜爆炒一下
锅里飘出姜蒜的味道后就入蟹，除蟹盖暂时不要放入，其它的都可以入锅，大火爆炒后加盐与香辣调料再炒
炒到所有蟹的部位都变成红色了再加料酒、生抽继续翻炒（不要很用力翻炒，温柔点哦）
加入蟹盖，再加入开水煮大约10-15分钟左右，开水的量刚刚与蟹一样平的，中火煮，时间到就可以关火入盘啦
My juicer-黄瓜苹果汁
用料：
1根半水果黄瓜
一个苹果
2片柠檬
适量水
做法：
切成丁状，加几滴柠檬汁，加水适量榨汁即可
锅包肉
用料：
400克里脊
适量葱丝姜丝
2片胡萝卜
1大勺糖
1大勺白醋
适量黄酒
适量淀粉
1克盐
做法：
里脊切大片，用盐、白胡椒粉、葱姜、黄酒腌制，去腥增香有些底味即可，盐不用下很重，想要里脊肉吃起来更嫩就需要通过抓捏将水打入肉中，抓至起粘
葱姜胡萝卜切丝备用
淀粉调至类似非牛顿流体状态，抓起来是固体，拿在手上又会流动的状态，比这个状态在稀一点点
调这个糊要逐步慢慢加水调制，不管是冷吃、热吃还是放一放再吃，炸完后这个包衣都是脆的
上浆炸制肉片要裹上一层浆，不可叠放进油锅，平铺放入，有叠层用筷子拨散即可
四五成油温炸制金黄捞出，油温拉升到7成复炸15秒左右
底油煸炒胡萝卜丝姜丝葱丝，黄酒1小勺，白糖1大勺，白醋1大勺炒制粘稠放入炸制好的肉片翻炒均匀即可
锅包肉，供厨友参考
我开动啦😋
夹心圣诞树🎄
可可海绵有夹心巧克力哟，再配上抹茶冰淇淋口感的奶油夹上🍓
做成圣诞树的模样好吃又好看哟～

海绵是参考这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100047059/
相对传统海绵的做法不易消泡，成功率比较高

新手看完再动手啊，还有最下面的tips👇🏻
用料：
可可海绵：
三只鸡蛋
70g细砂糖
50g牛奶
80g低筋面粉
20g可可粉
30g黄油
10g百利甜酒
巧克力夹心：
20g黑巧(可可百利64%)
30g淡奶油
抹茶冰淇淋奶油：
5g抹茶粉
20g温开水
200g淡奶油
20g细砂糖
装饰：
6个草莓
适量冻干草莓脆
做法：
准备巧克力夹心，黑巧装裱花袋里泡热水一会就会软（小技巧哟）淡奶油微波炉叮二十秒左右，将软化的巧克力挤进奶油里搅拌，融合之后入裱花袋备用～
来开始可可海绵～分蛋，提前过筛面粉（图里我弄错，把可可粉一起过筛了🤣大家只需过筛低粉，可可粉在后面有操作）
先预热烤箱呀，180度～开始打开蛋白，先高速打至发泡，如图加入三分之一细砂糖
打发至蛋白细腻后转中速，加入剩余的一半细砂糖
打至小弯钩并且有光泽时加入剩余的细砂糖，再低速整理至细腻有直立小尖角状态
加入蛋黄～
继续打发一分钟左右，至图中浓稠的状态
牛奶与黄油微波叮三十秒左右，可可粉过筛进去，加入百利甜酒搅拌均匀；面糊先倒入过筛好的面粉，兜底翻拌至无干粉，再倒入可可混合液，翻拌均匀，漏拍了两张图(•͈˽•͈)绝对不会承认我手忙脚乱了
将面糊倒入模具中，大概7分满，再挤上之前准备好的巧克力夹心，再覆盖一点面糊；轻震几下入烤箱～
入烤箱180度烘烤25分钟左右即可
出炉冷却备用(^し^)
这一步的抹茶奶油建议提前做好，将抹茶粉倒入温开水中搅拌，推荐用茶筅，不容易有颗粒搅拌不开；淡奶油入奶锅小火煮，边煮边把抹茶酱加进去，同时用茶筅不停搅拌，至融合均匀，刚沸腾时关火，贴面盖保鲜膜密封，冷却即可入冰箱了冷藏保存（凉透四小时以上再用）
取出准备好的抹茶奶油，加入15%～20%的细砂糖，中速打发奶油至细腻叫硬挺的状态（不能太硬），套上多孔花嘴看上面（没有的话也可以用小圆孔的发挥你们的聪明才智(^m^)，面糊装入裱花袋中备用～
先在纸杯蛋糕上抹一层奶油，放上一颗草莓（建议大点，形状比较好的）
开始挤奶油啦！从下往上转圈圈就行了，当然你的花嘴是垂直向下对着纸杯的，然后转的时候尽量不要停，一直到最后～
最后呢装饰点冻干草莓碎，是不是很好看(^し^)
没有就用新鲜的切小丁嘛一样好看哒
另外有两个纸杯被我拿来做其他造型了，准备点白奶油（奶油➕糖打发呀）
画点小雪花❄完成，画的丑丑（耐心已经快没了╰(‵□′)╯）
拍的大部分竖图，放上来有点尴尬(´•༝•`)
切面就是酱紫滴✌🏻
咬了一大口，好次～
鲜笋炖腊肉
用料：
一根笋
400克腊肉
一勺盐
一勺辣椒末
两根蒜苗
一勺味精
适量水
做法：
最好是新鲜挖的笋，超过12小时就不怎么好吃了
把笋壳给剥了，根太老的给切了。一切四半在切成这样
把腊肉切好，喜欢吃腊肉可以多放点，盐就少放一点。把笋和腊肉放入高压锅内。放入适量的水把笋盖过去就可以了。放入盐，辣椒末。水最好是山上的泉水，自来水有漂白粉煮起来笋没有甜味。
放高压锅内先开大火，开始冒气响了在火开小一点，炖个15-20分钟就可以了。把高压锅打开在放入味精和蒜苗拌一下就可以装盘了，喜欢蒜苗熟一点可以在加下热，盖子不要盖。
鸡汤面线糊
因为从乡下捉了一只土鸡回来，于是，与鸡相关的各种菜肴就出来了。
鸡肉凉拌，炖汤，鸡杂泡椒炒，鸡胸炒宫保鸡丁，鸡血煮面线糊，这一顿还吃不完，中午再来一个鸡血粉丝汤……
关于面线糊，与厦门有关。
这些年不少跑厦门上课，学会了这道厦门小吃：面线糊。
为了做的正宗，专门跟同学去了当地菜市场，又抱着面线跟到同学蔡蔡的家里，拜蔡蔡的母亲为师，我这个吃货，为了吃，真是不辞辛苦！
再此，感谢蔡蔡！
爆葱酥，爆虾干这些细节都是听蔡蔡和她的母亲说的，并围着锅边亲自学习。
想当年，第一次在餐桌上看见黑糊糊的面线糊，我连碰都不碰，偶尔舀一点尝尝，觉着味道不咋样，后来才知道，是因为我没有吃到好吃的，再后来在厦门，有机会就现点现做，放进去各种新鲜的海鲜，肥肠，猪肝沿儿，从此，面线糊在我心里改变了印象。
用料：
50克手工面线
400克鸡汤
100克水
10克虾干
15克瑶柱
15克虾潺鱼干
134克西红柿一个
70克鸡血
20克红葱头1个
4克香菜1根
50克木耳菜
15克红薯淀粉
120克水（加入淀粉里）
1克胡椒粉
10克冷榨花生油
做法：
面线是专门托同学从厦门寄过来的手工面线，曾经买过机制面线，口感差多了，没法用，多年，一直沿用这个牌子。
为了学习做面线糊，专门到厦门本地同学的家里，守着同学家的灶台，向同学的母亲学习。
首先是煮鸡血。
鸡血要嫩，火不能大，我选择一个厚的铸铁锅，锅里放生粉，鸡血冷水下锅，小火慢慢搅动锅里的水，让鸡血块在锅里不停的转动，避免一个地方的火大，鸡血煮老了，等锅里的水小开，关火，盖上锅盖鸡血焖。
鸡血我打的比较小片，这样鸡血容易焖熟。
把焖好凉透的鸡血冲水，直至水清澈。
鸡血改刀。
鸡血有韧性，不可以用锯切法，要非常快速的剁下去，剁成豌豆粒大小。
剁好的鸡血继续放水漂着。
西红柿去皮，切片。
西红柿用叉子穿起来，在火上烧，这样更快速。

虾干10克，瑶柱15克，提前放点水泡发。
这种虾潺鱼干，做好之后，发觉口感不好，不适合做面线糊。

厦门的面线糊是不放葱花的，一定是炸葱酥，会有特别的香味。
做菜，会根据情况用不同大小，外形的锅，做面线糊，我会选择这样的小锅，好控制分量，又好倒。
锅里放花生油10克，冷锅下切好的葱头。
面线糊不用菜籽油，菜籽油的味道跟面线糊不搭。
因为鸡汤里面有油，所以要少放油。
小火把葱头炒黄。
倒一半出来，锅里留一半。
下虾干，瑶柱，虾潺鱼干爆香。
虾干和瑶柱，一定要爆香。
下西红柿。
西红柿炒干水分。
下鸡汤400克。
鸡汤里面放了墨鱼干，汤有咸味，不能多放，再放100克水。
汤开，打去浮沫。
下面线糊。
面线糊要揉碎。
面线糊本身有咸味，鸡汤又是咸的，虾干和瑶柱都有咸味，所以，要控制好咸淡。
放胡椒粉1克。
倒入生粉汁，搅拌锅里的汤。
面线糊要勾浓芡汁，两人份的面线糊，需要15克生粉加120克水搅匀，分两次倒下去，第一次倒少一点，看浓淡，最后，再把剩下的倒进去。
我用的是红薯淀粉，红薯淀粉的附着力更强。
下50克木耳菜。
蔬菜不可放太多，一人份，大约放蔬菜20克左右。
最后放鸡血。
鸡血要用漏勺捞，把血水控出来。
放鸡血搅拌一下，马上关火即可。
非常的美味，不仅是好看哦！
最后撒香菜和剩下的另外一半葱酥。
厦门本地，喜欢放细芹菜花，今天家里没有芹菜，放香菜味道也相当不错。
传统的面线糊，会在快出锅的时候，沿锅边淋一点生抽，锅边的温度高，生抽经高温爆香，去掉了豆腥味，味道更纯和。
也有最后滴几滴鱼露提味，但今天的味道够啦，这些都不必放。
四川小酥肉
用料：
克五花肉500
适量花椒
10克糖
适量葱
适量面粉
4
做法：
1.五花肉洗净，切成薄片。
2.取适量鸡蛋搅拌，放入适量花椒、白糖、盐。
3.把切好的肉片放入调好的鸡蛋液里面，加入少许料酒，淀粉，搅拌，干稀刚好。
4.开火，放油入锅，待油六成热时把肉片一片一片地放入油锅，油温太高容易糊，油温低容易散。
5.炸到微黄，即可捞出锅，小酥肉美美的完成了，味道巴适。
🍟 烤箱自制·脆薯片😋
▹「嘎嘣脆」脆片II
▹如果喜欢酥脆口感的话、则要先蒸熟做成泥、加入适量油、然后随便弄几坨、夹在2层油纸中间擀平再烤。
    或者直接切薄片高温油炸。

以上。
用料：
1个🥔 土豆
10克植物油 适量
N包喜欢の调味料
做法：
土豆洗净切片/刨片 = 2.5cm
泡去多余的淀粉、也可在这步加入盐调味。
准备2个烤网 (32L的烤箱、原配烤网345*280) 并预热烤箱上下管180°C
用厨房纸吸去土豆多余的水份
用刷子蘸油、均匀少量的刷在土豆两面(网格土豆片的话只需刷一面、油会自己铺开来)平铺在烤网上。
还有一个方法就是烤网上铺锡纸、在锡纸上刷油铺土豆薄片。
放入烤箱烤制25～30mins、出炉晾凉
蘸酱吃、撒盐吃、撒帕玛森芝士粉也是个不错的选择。
10mins的时候、变透明、再过5分钟就有香味了。
20mins的时候、开始变干。
后面就要勤观察了。
番茄龙利鱼披萨
来来来，立等可取的番茄龙利鱼披萨了解一下！真的是立！等！可！取！饼皮不用发酵！揉成团擀圆就能烤！烤出来的饼皮酥脆松软！也不用特意去熬煮披萨酱！被酱包裹的鱼肉滑嫩酸甜微辣，简直好吃的一塌糊涂啊！方子的量适用于学厨8寸披萨浅盘。
用料：
1份饼皮
1份馅料
做法：
饼皮:  白鲨高筋面粉100克，盐3克，泡打粉1/2小勺，原味酸奶100克。
馅料:  马苏里拉芝士碎适量，番茄2个，龙利鱼1段，ROZA露莎士泰式甜辣酱1勺，番茄酱1勺，现磨黑胡椒少许。
先来做番茄龙利鱼。龙利鱼切丁，入开水锅烫至变色捞起，用厨房纸吸水后，撒上现磨黑胡椒粉拌匀；番茄入开水锅烫15秒后捞起，轻松去皮再切碎。
热锅中加少许油，倒入番茄碎，炒至起沙。加入一勺甜辣酱、一勺番茄酱和一勺水。
汤汁沸腾后，加入龙利鱼。
开大火收汁至酱汁浓稠。关火盛起备用。
再来做饼皮。将面粉，泡打粉和盐粗略混合后，加入酸奶。
用筷子把面粉搅成小疙瘩，再用手慢慢拢成一个面团。此时面团是比较柔软的。
操作台上撒干面粉，把面团表面也均匀粘满面粉，擀成和烤盘差不多大小的面饼。
披萨盘撒上干面粉再抖掉多余的面粉。
将饼皮平铺在披萨盘里。
用油刷蘸取浓稠的酱汁，刷在饼皮上，撒上马苏里拉芝士碎。
放上番茄龙利鱼。
再撒一层马苏里拉芝士碎。送入预热好的烤箱，中层上下火205度烤10-15分钟左右。
趁热吃最好吃啦！
8寸奶盐裸蛋糕
没有什么美好的故事，就是贪吃🐽
用料：
蛋黄部分
4个（带壳60-65g，冰箱里拿出来的）鸡蛋
40克（蛋黄）玉米油
70克（蛋黄）牛奶
15克（蛋黄）细砂糖
2克（蛋黄）盐
90克（蛋黄）低筋面粉
12克（蛋黄）玉米淀粉
蛋白部分
2滴（蛋白）白醋
80克（蛋白）细砂糖
奶油
500克安佳淡奶油
50克（淡奶油）细砂糖
5克（淡奶油）细盐
做法：
称好的低筋面粉和玉米淀粉过筛，蛋清蛋黄分离装入不同的容器里，先做蛋黄部分。
蛋黄里加玉米油，牛奶，细砂糖，细盐搅拌均匀，面粉和淀粉分两次倒入，搅拌时手动打蛋器呈“一”字形来回打动，不要转圈搅拌，容易过度，直到面糊顺滑无颗粒，打好的面糊放一边备用。
先以低速打发蛋白，蛋白出现鱼眼粗泡时倒入一半的细砂糖，再以中速打发，蛋白像糊状的时候再倒入剩下的细砂糖，打发的时候一定要顺着一个方向画圆圈的方式来打发，打到蛋白可以像图中那样立起小尖勾就可以了。
烤箱170℃预热十分钟，蛋糕放进烤箱时一定要有温度的！
蛋黄糊和蛋白混合。
先分一半打发好的蛋白到蛋黄糊里，从下往上翻拌！翻拌均匀后把蛋黄糊倒到剩下的蛋白里继续从下往上翻拌，有大气泡就切拌。
翻拌好蛋黄糊之后，用力在桌面上震一下，这一步为了消除大气泡，这时候烤箱也预热好了，就放进烤箱里中下层，170℃烤40分钟。
这时候就可以把要打发淡奶油的打发头和容器放进冰箱冷冻室（夏天还要提前冰好冰块）然后切水果，我用的最常用芒果，草莓，蓝莓，切水果都是很简单的啦，就不说了。
蛋糕胚（戚风）烤好了要马上拿出来，蛋糕面朝上，从40cm高处摔下，震一下它，然后立马倒扣在烤架上，晾凉了就可以脱模了。
关于打发奶油，从冷藏室拿出来的工具要赶紧用上，淡奶油倒在冰好的容器（选大一点，不然打发的时候溅得到处都是，）淡奶油要放在冰箱保温，不能放冷藏室，用的时候再拿出来，不要一早就拿出来，不然打发不好。
开始打发奶油啦，一开始什么都不要放，中速打发一分钟，打发到像糊状的时候就可以加入一半的细砂糖，再打发两分钟，一直打发到出现纹路了，这时候的奶油已经打发得差不多了，就倒完剩下的细砂糖和细盐，一直留意打发得状态，中途也可以自己试一下味道，看看是否满意，不够咸就加点细盐，咸了就加点奶油，不过要注意的是，奶油最好的状态是打发五分钟内，打发过了就会水油分离，打发的可以立起小尖勾就完成了，打发好的奶油要尽早用掉。
蛋糕胚分层，底层先抹一层薄薄的奶油，周围依次放水果，奶油，中间放满水果，在上面抹一层薄薄的奶油，盖上第二层，以此类推。
意大利那不勒斯披萨
看过《美食、祈祷和恋爱》这部电影的同学一定还记得朱丽叶·罗伯茨到意大利小镇品尝美食的场景吧，那一大张薄薄的披萨端上桌，坐在影院里的我们似乎都闻到了飘出的热气与香气。朱丽叶更是为了这披萨说宁可吃完去买尺码大一号的牛仔裤，可见那不勒斯的披萨有多诱人！以前我并不怎么爱披萨，但自从吃了这薄底的披萨，觉得披萨还是蛮好吃的。
用料：
300g面粉
2g酵母
180ml温水
20g黄油
1/2茶匙盐
400g口蘑
2个西红柿
1个洋葱
1根长茄
适量罗勒、黑胡椒碎
做法：
其实正宗的那不勒斯披萨，是将蔬菜底料先煮一个小时煮烂后用搅拌机搅成酱，但是我们喜欢吃洋葱等原料的口感，所以还是用了炒制的方法。
文火在锅中融化黄油后，开大火，放洋葱碎炒香后加入西红柿丁，出汤后加入少许盐、黑胡椒碎、糖、罗勒碎等不停翻炒，将汤收成酱汁后关火备用。
将干酵母用温水调匀，静置10分钟。将面粉、盐、糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油后揉到表面光滑，放温暖处发酵（这一步我是用面包机选披萨面团进行揉面）
把面团里的空气排出，分四份（因为要烤薄底的，如果烤一般的，分成两个面团就可以了），擀成圆片，放在已经预先加热的石板上，整形，用叉子叉一些小孔。
在面饼上涂一层披萨酱，撒上马苏里拉奶酪，再铺上烤好的茄子和口蘑，撒一层马苏里拉奶酪，之后撒上披萨草或者罗勒。
烤箱220度，10-15分钟即可。（因为饼薄，料也是之前已经烤熟的，所以不用烤太长时间）
腐竹烧肉
之前刚回来南阳的时候，在市中心上班，然后其实对南阳一点也不熟，就找了一个南阳的盆友带我去找食物吃。最后他带我去了一家扯面馆。面呢做得一般一般，但是里面的烧腐竹很好吃。以至于后来我去吃的时候就变成了两盘烧腐竹一瓶果啤的节奏。
用料：
100克腐竹
200克猪里脊
100克木耳
半个红椒
两勺蚝油
一勺花椒油
适量盐
做法：
腐竹和木耳泡发备用。
猪里脊肉切薄片，用盐和薄淀粉腌一下备用。
炒锅做火，热锅热油，滑散里脊肉片，然后放入腐竹和木耳翻炒。
放盐、蚝油、切好的红椒翻炒到熟。点花椒油，翻炒均匀。
装盘。
快手凉拌菜：凉拌黄瓜
用料：
1勺老干妈
2根黄瓜
3瓣蒜
1勺生抽
3克糖
2克盐
1勺醋
做法：
黄瓜洗净拍散，我嫌瓜瓤碍手碍脚，全部刮去。撒上盐拌匀，腌制十五分钟。
腌制黄瓜出的水倒掉，撒上白糖、蒜末、老干妈、生抽、醋，滚油泼香
拌匀
装盘
黄瓜腌制完放冰箱隔夜更入味
什锦牛肉蛋炒饭
完全是为了调节儿子的味口而做的
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2朵香菇
半个洋葱
半小块牛肉
半个青椒
半个红椒
若干葱花
做法：
1⃣️牛肉，洋葱，胡萝卜，香菇切丁。青椒红椒切碎。鸡蛋放碗里打成液体。葱花切段
2⃣️锅里放油将鸡蛋炒好盛起来放碗里
2⃣️锅里放油待烧熟将牛肉放入翻炒，然后加入以上配菜，加入酱油盐一起大火翻炒至熟
3⃣️放入隔夜米饭一起炒一会再加入，再加入鸡蛋一起翻炒熟最后盛起来

盛起来后撒入葱花即可
蓝莓冰冰
用料：
克蓝莓
克白砂糖
苏打水
做法：
洗干净哦
加入苏打冻硬
蓝莓果酱
放在大冰饼上
图
图
 😍
韩式部队火锅
用料：
1包味好美部队火锅底料
适量泡菜
适量火锅丸子
适量各类蔬菜
适量牛肉片
适量冻豆腐
一袋泡面
适量芝士碎
做法：
食材大集合，自己做的泡菜😀
部队火锅底料加水混合均匀。
洋葱番茄泡菜炝锅。
锅中食材摆放好加入汤料。
开始煮啦
食材快好了开始下方便面和芝士碎。
满满一大锅都吃完了😝味好美锅物底料就是方便美味。
火腿杏鲍菇
用料：
火腿肠
杏鲍菇
红辣椒
葱花
鸡精
做法：
火腿肠切大片，杏鲍菇同样大片（被我在超市遇见大个滴，真是爱Ｓ啦～），红辣椒切小圈（装饰作用），葱花～
热油下红辣椒和杏鲍菇不停的炒，炒出汁～
接着下火腿片一起翻炒～
撒盐调味，撒鸡精和葱花就ＯＫ了