xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃🍑罐头
第一次写菜谱，和大家分享美食的做法。当自己的角色变成：妈，那一刻，变开始为了他的健康，开始自学各种美食的做法……让美味的食物陪伴他成长
用料：
500克桃子
110左右冰糖
240克清水
2克柠檬汁
做法：
买来的黄桃，洗干净，去皮
先把桃切成大块，熟透的地方在切片时要切掉
切成均匀的片，大概5毫米左右的片，小块桃肉单独用一个小碗装起来
切好的桃，放一小勺盐加清水静泡一下，小碗的桃肉也同样用淡盐水泡一下
接下来处理瓶子，瓶子洗净后加入沸腾的水里煮一下消毒，然后取出倒扣控干水分
锅里加入清水，冰糖，少许柠檬汁，煮至冰糖完全融化
煮冰糖水时把泡在盐水的黄桃用清水冲洗两次，捞出，尽量控干水分
冰糖水完全融化下入桃🍑，小块先不放
此时下入小块桃🍑肉，就是小碗里的桃肉，因为大小块不一样，同时下入小块会变成桃泥了，影响口感，所以后下入
糖水开始沸腾，稍微煮一两分钟就可以关火啦……
此时可以装入瓶内，拧紧瓶盖，倒扣，待凉透后，就可以使用或者放入冰箱冷藏保存，冷餐后口感很好哦……
自己做的没有防腐剂添加剂，保存不会太久，没有测试过具体能放多久，但我放过十多天没问题
做给家人或者送给朋友都很棒哒
生酮料理——鲜虾牛油果莎莎
生酮饮食中怎么吃，是生酮成败的关键。怎么吃的对又吃的好是每位酮学最关注的问题，尤其在这个快节奏的生活当中，不能让烹饪食物占用我们的大量时间，我们急需一些简易制作的食谱。最近在群里小伙伴的要求下，酮君为大家整理一些比较容易操作的食物给大家参考~
用料：
10只虾子
2个牛油果
5颗小番茄
1/2颗洋葱
1把香菜
1/4匙盐
1/4匙黑胡椒
2匙新鲜柠檬汁
做法：
虾子去壳挑除肠泥、川烫至熟，捞起备用
洋葱切丁后泡冰水10分钟去除辛辣味，沥干备用
小番茄对半切、酪梨去籽切丁、香菜切碎
将以上材料加上剩下的调味料放在搅拌盆裡混合均匀（酪梨最后再放），即可食用
紫薯月饼
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
用料：
130克低筋面粉
紫薯
85克转化糖浆
2克（碱：水=1:4）枧水
30克色拉油
30克糖
适量黄油
25克澄面（小麦淀粉）
做法：
转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀
面粉过筛后加入糖浆中
用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可
在等待面团松弛的时候我们开始做紫薯月饼馅
紫薯去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。（或用蒸锅蒸熟）
蒸熟的紫薯放入搅拌机中加少量水打成紫薯泥。（有的人用筛网过滤，那样太麻烦，这样绞打出来也很细腻，并且保留了紫薯的粗纤维，会更健康）
绞打好的紫薯泥，因为是微波炉蒸熟的，所以尽管加了水绞打，还是比较干的状态
倒入炒锅中小火根据个人口味加入适量糖翻炒
再加入黄油翻炒至黄油被吸收。（色拉油也可以，还可以加点奶粉会更香）
筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干紫薯团就差不多了。月饼馅宁干勿湿
可在紫薯馅中包入自己喜欢的其他馅料，比如豆沙、咸蛋黄等
将面皮和馅料各揉成均匀的小球。我用20克皮，40克馅
手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止
月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了
烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉
烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油.回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的
苏式熏鱼E1（A）
为留学做准备。

至少需要提前一整天做。
用料：
1只（2-3斤）草鱼
300ml食用油
6勺料酒
10勺生抽
3勺醋
2勺老抽
1勺蚝油
1勺鸡精
10克冰糖
2勺槐花蜜
适量盐
2小段葱
5片姜
2颗八角
1小段桂皮
1片香叶
做法：
草鱼洗净后，去腥线，切2厘米厚的段，再洗净，放入大盆中，加入料酒、葱段、姜片，腌制3小时以上。
起锅，加大半锅水，煮沸后转中火放入八角、桂皮、香叶煮约3分钟，加入生抽、老抽、醋、蚝油、鸡精、冰糖继续煮，冰糖化开后，弃香叶、桂皮，加蜂蜜，继续煮收汁至一半，弃八角，出锅装入大碗中，晾凉后放入冰箱冷藏3小时以上。
将鱼块用厨房纸擦净备用。热锅中火，倒入半锅食用油，保持油量没过鱼块，待冒小泡可以开始炸鱼，尽量不要翻动鱼块，炸到鱼肉边缘焦黄出锅，放入冰镇好的汤汁中，可以听到滋滋声。
让鱼块充分浸泡在汤汁中，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上再将鱼块翻个个，再冷藏一上午。
中午的时候，将汤汁再加热煮沸，收汁到原先的3/4，浇到鱼块上，然后再放入冰箱冷藏到汤汁再次凉下来，晚上就可以吃啦。
红枣黑芝麻粥
用料：
15克红枣肉
大米
10克黑芝麻
（1:7的比例）水
做法：
大米洗干净用冷水浸泡半小时，捞出沥干水份备用
红枣洗净去核、黑芝麻去杂质备用
冷水烧开后，放入大米
用大火煮沸后，加入红枣肉、黑芝麻，转小火慢慢熬煮
熬煮时用勺子搅拌几次，锅盖用筷子垫起以防溢出
要出锅前几分钟可用勺子顺时针搅拌，粥会更加黏稠
百味蒸虾合
用料：
虾
茄子
料酒
盐
辣椒粒
番茄酱
糖
酱油
做法：
虾去头，加料酒、盐等腌制十分钟
茄子切成等量的小段，用小刀在中间挖出一个小洞，放在水中泡着备用
把腌制好的虾填入茄子里，摆好盘，入蒸锅蒸十分钟
锅烧热，用辣椒粒爆香，倒入番茄酱，加水化开，适量加少许盐、糖、酱油等调味，浇到蒸好的虾合上。[可另行调汁，所以称为百味：）]
马蹄肉丸
用料：
个马蹄
克猪肉
勺淀粉
勺生抽
勺酱油
克盐
个鸡蛋
做法：
马蹄切大点
油炸
还有藕丸，分类
曼步厨房 - 100% 鲜虾蓉馄饨王
礼拜六，不用上班，又可以做点方便好吃的慰劳一下自己啦！
去到中国超市以后想想还是决定包馄饨吧！
用料：
虾
馄饨皮
鸡蛋
白芝麻
葱
做法：
材料：虾，馄饨皮
配料：鸡蛋，白芝麻，葱，盐，糖，水淀粉
虾去壳
三分之一切成丁，三分之二剁成虾蓉，这样比较有口感，如果全部剁成虾蓉的话入口就没有虾肉那种结实的口感了。
接着把切好的虾跟2个鸡蛋全部放进容器中，加入葱跟芝麻及适量的盐，少量糖可以帮助调鲜味，全部和均匀以后静置10分钟，因为虾蓉跟做鱼蓉一样很会发涨，然后加少许水拌匀之后继续静置，如此反复3，4次之后就差不多可以包了。
馄饨放入沸水锅中，当中加一次冷水即可。待所有馄饨全部浮上水面，且透过馄饨皮可以看出里面虾肉呈现红色就大功告成啦！
君之食谱的银丝卷
看到君之的厨师机食谱中有银丝卷，想来自己的试一试
用料：
200克中筋面粉
100克水
2克酵母
38克糖
1克盐
少许（刷表面）植物油
做法：
君之的是大约12个的量，我只用了大约4/5的材料，做了8个大的。
家里没有中筋面粉，用100g高筋和100g低筋混合的。
把上述材料（除植物油）全部放进面包机。
我的是柏翠面包机，选择的生面团程序，面包机自己和面发酵，用时1.5小时
君之是用厨师机的切细面条功能，我就用手揉面片刀切面试试吧。
君之用厨师机做的细面感觉特别好
我做出来的面是这样的，面条表面刷上植物油，切开变成短短的面
学习君之的办法整形
我做出来的银丝卷面胚
上图是君之的，面胚放在锅里，垫上油纸，再次发酵。
君之的办法是蒸锅烧开水后关火，利用锅内的温度发酵（大概30分钟）。
也可以用烤箱发酵（烤箱低温烤一盘水，关火后把要发酵的面团放进去）。
发酵好后就开大火，水烧开后转中小火，蒸18分钟。
蒸好后，关火等2分钟再开锅，防止坍缩。
最后完成，感觉我的大银丝卷，大的像馒头。
看来还是需要专业工具啊，君焙的厨师机，长草了！！
『甜品』蛋糕胚(超详细)
蛋糕一直没做成功，尝试过好多次。现在越做越成功，哈哈，今天一口气做了七个蛋糕胚！！！
用料：
5个鸡蛋
85克牛奶
120克细砂糖
130g蛋糕粉
42克油
几滴柠檬汁
2克泡打粉
做法：
备好材料。
蛋黄和蛋清分离，分别放入两个盆子里。
(注意装蛋清的盆子里一定要无油无水，否则蛋清打发不了)
蛋黄液内加入一半糖，打至发白体积变大。
这是打发好的蛋黄液
将牛奶和油混合一起，完全搅拌均匀。(每个步骤都很重要，一定要完全搅拌融合)
将牛奶混合物缓慢的倒入蛋黄液内，边倒边搅拌，一定要搅拌均匀。
打发蛋清，蛋清先加入两三滴柠檬汁，然后低速打发。

剩余的糖分三次加入，打至大泡加第一次，打至小泡加第二次，打至无泡加第三次。
这是打发好的蛋清(如果辩别蛋清是否打好:把盆子反过来蛋白完全不会滑下来即可)

然后蛋黄液内加入一半蛋清，翻拌均匀
将蛋糕粉分两次筛进蛋糕液内，每次筛蛋糕粉后一定要翻拌至无干粉。(这里可以加点泡打粉或酵母，塔塔粉也行)
将另一半蛋清倒入蛋糕液内，翻拌均匀。
活底盆刷上一层油，把蛋糕液倒进去。把多余的气泡抖出来，烤箱预热5分钟，放进烤箱上下火150度45分钟。
做好的🎂
很松软
没吃完
拔丝土豆
用料：
3个鸡蛋
45克油
2个土豆
100克糖
做法：
把切好的土豆放入油锅里
炸至金黄捞出
将糖放入锅里，熬成金黄色
把糖浆倒入土豆上，做完了
超简单一岁内婴儿辅食：豆浆机版坚果杂粮米糊
这个食谱来源于当当妈传授的经验，当妈平日把当当照顾的很好，又聪明又活泼。
      六六一岁了，不喜欢吃米饭、坚果等一系列有“硬”颗粒的食材。前面六妈有把大量核桃芝麻揉进欧包里，六六还是很爱吃。
      这个早餐米糊更加丰富了六六的早餐食谱，也带来了优质的碳水化合物、油脂植物油脂、dha等。
      在家操作很简单，豆浆机一台就好啦……
      重点（敲黑板）：该食谱中的所有食材是自己家宝宝尝试过并且不会引起不耐受现象的，如有不能吃的可以随意替换
用料：
一小把约15-20克大米
同上糙米
同上荞麦米
同上黑米
同上燕麦
同上生鹰嘴豆
同上核桃仁
同上花生
5克芝麻
4克新疆若羌红枣
1.2l水
做法：
迫于了解了某些食品种植过程时候，六妈现在是有机蔬菜瓜果粮食的死忠粉儿，毕竟孩子长身体最关键的前三年，我想尽自己所能给孩子相对安全的饮食环境。
各类坚果混合清洗一下
各类杂粮清洗干净
晚上洗净后泡在水里，第二天早餐加水至豆浆机，用生豆豆浆功能打磨。
机器工作完毕，营养超级棒的喷香坚果米糊就好啦，六六吃的吧唧嘴。
超容易上手甜甜圈
一直在家自己研究好吃的，从第一次成功了以后经常都会再做起来给家里小宝宝吃，都很喜欢吃，也不会很腻
用料：
1个鸡蛋
170克面粉
10克糖
75克温牛奶
5克玉米油
做法：
温牛奶加酵母混合均匀，再加糖，油，鸡蛋搅拌好
最后放入面粉揉成光滑面团
放到温热地方，开始醒发直两倍大
有这样的蜂窝状就可以了
分成四份，像揉馍馍一样揉的光光的，然后按扁，静置十分钟，醒一会
手指从中间掏个洞，像这样转圈圈展开点
起锅烧油，油热了就可以下锅开始炸，不要着急翻面，有点上色再翻，不能大火🔥！
成品出炉，外面酥脆的，加点糖粉
还可以把巧克力隔水化开，淋在甜甜圈上面，吃不够
以前做过的
看我家宝宝吃的多开心
柚香三文鱼皮茶泡饭
夏日胃口不好的时候总是觉得米饭难咽，而日剧中常常出现的茶泡饭清爽解腻，是此时的首选。
不爱单用热茶的茶泡饭，也不爱过于清淡的梅子茶泡饭，试了下用煎过的香脆的三文鱼皮做的柚香三文鱼皮茶泡饭，超好次的！
用料：
200克三文鱼皮
两汤勺柚子酱油
5克木鱼花
一包玄米茶包
200克水
¾碗热米饭
一小撮海苔丝
适量熟白芝麻
做法：
①三文鱼皮不要去鳞（有助于煎的时候保持焦脆），切成适口的方块，洗净沥干水备用
②三文鱼皮加两汤勺柚子酱油腌制20分钟。
柚子酱油我用的是又伊鲜的柚子酱油，它含有7％的日本进口鲜榨柚子汁，果调酱油更加清新解腻去腥。类似于三文鱼生时搭配的柠檬汁酱油，却不会过酸而抢了酱油的鲜味。
一般来说，茶泡饭用的茶汤，关西地区多用热茶，比如玄米茶煎茶之类，而关东地区的茶汤则多用日式出汁，即柴鱼昆布高汤，也有些地区是用的出汁跟热茶混合的搭配。
由于三文鱼是较为油腻的海鱼，而昆布柴鱼高汤中的昆布容易在原本易腥的三文鱼中加重腥味，单纯热茶茶汤的茶泡饭我也吃不下去2333，所以采用了柴鱼高汤与玄米茶搭配的方法，既去腥又不至于过分清淡。
如果有鲣节的，可以直接用鰹节刨花来用，没有的，我用市售的木鱼花，即章鱼小丸子上的棕色小薄片，这是现成的鰹节薄片。
水开后倒入木鱼花焖煮5分钟，然后关火再焖五分钟。
用滤网把高汤滤出备用。
将滤出的高汤再次煮沸，关火后放入玄米茶茶包，浸泡10分钟后捞起茶包扔掉。
煮高汤的同时，将腌制好的三文鱼皮放入不粘锅中煎到双面焦脆。这里不用下油，煎的过程中三文鱼皮会不断出油，可以用厨房用纸吸走。
在碗里舀¾份量的热米饭，最好用的是短粒米，比如东北大米或者越光米最好。
将煎好的三文鱼皮放到米饭上。

将高汤再次煮开后，倒入日式茶壶中，浇到淹过米饭，再撒上海苔丝跟熟芝麻即可。
烤奶酪苹果
家里三个苹果被我做了2道甜点，这道烤苹果做法简单，寒冷的冬天刚刚出炉的烤苹果暖暖的，很贴心。哈哈
用料：
2个苹果
50g奶油奶酪
1小勺朗姆酒
30g蔓越莓干
30g核桃仁
2大勺杏子酱
小勺细砂糖
适量肉桂粉
10g黄油
做法：
苹果整个去核；
大碗中，放入奶油奶酪，朗姆酒，蔓越莓干，核桃仁，杏子酱混合均匀；
拌好的馅料填入苹果中；
表面放上黄油粒，撒上细砂糖和肉桂粉；
空气炸锅或烤箱预热180度，烤20-30分钟表面金黄即可。
黄金烩饭 懒人快煮
黄金烩饭，超级好吃的懒人快煮。

甜凤梨、粉南瓜、培根片、香葱粒，加上滑溜的炒鸡蛋，色香味俱全，营养丰富，一锅搞掂! 关键不像炒饭那么热气，宝宝吃多也不怕。

友人送了一个真正的台湾凤梨，清甜无渣，真不是普通菠萝可比。鲜吃了一大半，余下的给宝宝做了烩饭，加上板栗粉南瓜，配起来颜色真超级漂亮。宝宝一下干光一大碗!✌✌

所谓烩饭，就是汁水留多些，焖煮一会，什锦饭菜滋味更融合，也不那么容易上火哦。
用料：
160克南瓜
半个中等凤梨
2个鸡蛋
5-6片培根
1小把香葱
3碗米饭
1勺酱油
少许盐
适量油
做法：
提前准备好米饭🍚，或用隔夜剩饭，偏硬点好吃。
所有辅料
凤梨或菠萝去皮泡淡盐水后，切小块备用。
鸡蛋打散下油锅，炒块备用，油多些，蛋嫩滑。
培根切丁炒香备用。
南瓜下油锅炒香，加入没过南瓜的适量清水，盖盖煮至软烂，保留适量汁水备用。
香葱头下油锅稍炒香，加入米饭翻炒均匀且颗粒分明。
加入鸡蛋块、培根丁、香葱尾碎、南瓜等，翻炒均匀。
加入适量酱油、盐调味，最后加入凤梨块，兜匀出锅即可。
一锅香喷喷，金灿灿的黄金烩饭就OK啦! 

色香味俱全，看着就流口水啦!
菠菜末牛肉烧土豆片
听起来很像黑暗料理 其实味道还是不错的 菠菜末是边角料 做其他菜剩的 刚好要炒牛肉土豆 就都下去一起炒想到还挺好吃
用料：
克牛肉
个土豆
适量菠菜
适量生粉 盐 黑胡椒
做法：
土豆切片 切丁切丝都可以 看个人喜好 切好后泡水去淀粉
牛肉切碎 放生粉拌匀 如果想吃嫩的还可以放鸡蛋 
土豆沥水后 下油锅炒至半熟 放盐和胡椒面 下牛肉 炒至快熟后放菠菜末 起锅 开吃
牛奶鸡蛋燕麦甜羹
早上起来，突然想念牛奶鸡蛋这种腻腻的、满足的味道，就做了一碗甜羹，平时只爱吃黑巧克力的我，完全hold不住这甜味😂
用料：
一个鸡蛋
适量脱脂牛奶
适量水果燕麦（非速食）
几颗桂圆肉
几粒枸杞
半勺（调色）红糖
做法：
奶粉是搞活动时候贪便宜买的，19.9块一包，结果脱脂的太难喝一直没喝完，杏仁粉快过期了…
加入鸡蛋搅啊搅，然后加入红糖，再次煮开后转小火，看看桂圆肉发了，燕麦软了，就ok了。
甜到忧伤，一天都不想吃巧克力什么的了。
除鸡蛋和红糖外，其他都放进去，把燕麦和桂圆肉先煮一会。
鲜掉眉毛的香菇虾仁粥
这锅粥。到底有多鲜美呢？
我一个人。欲罢不能的。全部吃光了！！！
这样的事。
以后还是不要发生比较好。。。
用料：
100克虾仁
3-4个香菇/花菇
10粒干贝
100克珍珠米
750克水
1茶匙料酒
1/4茶匙白胡椒粉
一片切细丝姜丝
10克玉米油/色拉油
适量克盐
1/4茶匙芝麻油
适量葱花
做法：
香菇切厚片，干贝提前用温水泡约20分钟，虾仁加料酒、白胡椒粉、姜丝腌制
主锅加10克油，加入香菇、干贝，设置3分钟/v档/反转速度1
加入淘好的珍珠米、水750克，盖好量杯盖，设置35分钟/100度/反转速度1，
加入腌制好的虾仁、芝麻油1/4茶匙，设置5分钟/100度/反转速度1，
按自己口味加入盐调味拌匀，出锅撒上葱花
开吃，浓郁得化不开的老火靓粥！
只用3种材料！牛奶炼乳冰淇淋
这款冰淇淋的材料很简单，做法更简单，不加蛋黄，选用自制炼乳增加风味，可以品尝到浓郁的奶味，是清新低脂的香草冰淇淋。
用料：
200ml牛奶
50g自制炼乳
3滴香草精
做法：
将牛奶、炼乳和香草精倒入调理盆中，混合搅拌均匀。
放入冰箱冷冻10分钟后取出冰淇淋原液。
取出冰桶，倒入冰淇淋原液，开机搅拌。
搅拌10分钟即可关机。
使用刮刀取出冰淇淋于容器中，不要使用尖锐物器取食，以免刮花内壁。
玉米排骨汤
2人份清汤，个人觉得煲汤不要放太多调料
用料：
300g排骨
1根玉米
1根胡萝卜
少许生姜
做法：
排骨切段，倒入锅中过一遍沸水，直至没有血色，立刻捞出
玉米，胡萝卜切段，生姜切片，与排骨一起，加热水，放入砂锅小火炖15分钟左右
加入盐，鸡精，葱花，出锅
泡椒田鸡
用料：
适量油
10只田鸡
适量泡椒
适量胡椒粉
2小勺料酒
适量盐
适量蒜蓉
做法：
田鸡洗净沥干水份放入适量的盐，油，料酒，胡椒粉腌制15分钟
将泡椒放入盘底，面上摆放腌制好的田鸡隔水蒸5分钟即可
起油锅爆香蒜蓉淋在田鸡面上即可
松下面包机-1000-北海道吐司
是为了方便自己记住，试了几次，不错的方子
用料：
84克牛奶
28克糖
21克鸡蛋
52.5克淡奶油
189克高筋粉
21克低筋粉
10.5克奶粉
2.8克盐
3.5克酵母
做法：
牛奶，糖，鸡蛋，混合在一起，放入面包机
高筋粉，低筋粉，奶粉混合在一起，放入面包机
淡奶油放入面包机
加入盐，
酵母放入面包机，程序选择2，淡色，开始
超好吃的轻乳酪（8寸）：入口即化的芝士蛋糕
这个方子的鼻祖是我的好友“宅的喵”自己摸索的配比，我做了一点点微调。之前也在网上找过好多轻乳酪的方子试做过，最后发现好友这个方子很适合我和家人的口味，真的是超级无敌好吃，温热的时候品尝入口即化，放入冰箱冷藏后的口感更具乳香，冷热各具风味。

这个蛋糕发到厨友群里，很多朋友跟我要配方，我做的时候，整个过程没怎么拍，照片不全，有什么用什么了，以后再做再补过程的照片，大家看不懂的地方可以随时问我。


【说明】

1、关于尺寸：本配方适用于8寸模具。

2、关于模具：尽量使用阳极铝活底蛋糕模具，有利于蛋糕爬高和脱模。

3、关于糖量：我和朋友“宅的喵”都认为此方100克糖对于一些厨友来说可能有点多，可以根据个人喜好减少到60-80克。但是！但是！但是！但是，我们发现糖量多少直接影响成品内部组织的效果，太少的糖，蛋糕味道和口感会相应降低，状态也会不好看，所以亲爱的们自己酌情拿捏吧，不建议糖低于60克，蛋糕真的会不好看～

4.关于巧克力酱：只是单纯钩花装饰用，没有可以不放，不影响整体味道。如果有可可粉，可以取少量可可粉，再取出1-2勺【步骤3】中调好的面糊，搅拌均匀，放在裱花袋中用来做蛋糕表面的钩花也可以。


【 想做🧀重乳酪蛋糕的，请看这里👉 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104227585/ 】
用料：
250克奶油奶酪
5个鸡蛋（冷藏过）
100克全脂牛奶
40克黄油
3-5滴香草精
100克细砂糖（可以减量到80克）
25克低筋粉（蛋糕粉）
20克玉米淀粉
适量巧克力酱（钩花用）
做法：
奶酪糊：奶油奶酪、牛奶、黄油，隔水加热，搅拌至顺滑，不要有颗粒。
加蛋黄：将蛋黄、蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用。把蛋黄加入搅拌顺滑后的奶酪糊中，搅拌均匀。
加面粉、淀粉：将淀粉和面粉一起过筛到奶酪糊中，用“Z”型搅拌法，将面粉和淀粉搅拌进奶酪糊中，达到均匀、无颗粒状态。
打发蛋白：从冰箱取出蛋白，滴入3-5滴香草精，开始打蛋白，期间分三次加入砂糖，进行打发，要打发至蛋白出现小弯钩状态（湿性偏硬发泡）停止。切记：不是大弯钩！不是直立小尖角！是介于这两者之间的小弯钩！小弯钩状态！
混合：取1/3蛋白霜放入奶酪糊中，进行翻拌、切拌。动作要轻柔，搅拌均匀之后，将拌好的面糊倒回蛋白霜容器中，将剩下的蛋白霜和奶酪糊充分翻拌均匀，也是采取切拌结合的方式，让奶酪糊和蛋白霜彻底融合，动作不要太急，轻一点，不要造成蛋白消泡。
入模：将充分翻拌均匀的面糊从模具上方20厘米高度注入模具中，倒好之后，轻轻晃动模具，让面糊表面平整，拿起模具从距离桌面15厘米高处摔落，摔出里面的气泡，重复2-3次。也可以多次轻拍模具壁，震出里面的气泡，有的气泡不容易破裂时，拿牙签刺破，排除里面的空气，然后轻晃模具让蛋糕糊恢复表面的平整。排气做得越彻底，成品的内部组织越细腻！
钩花：巧克力酱装入挤瓶或裱花袋，在蛋糕表面从外向内，画4个同心圆。然后拿咖啡拉花针（没有的可以拿针式温度计代替，牙签太细不容易出效果不建议用牙签）用尖端从最外圈向圆心画直线，每条线画到圆心停止，将拉花针往蛋糕糊底部插入一下再提上来，用纸巾擦干净针尖上的蛋糕液再画下一条直线，这样的收尾不影响蛋糕糊表面的平整。如此类推，可以把蛋糕均分成10、12或更多条线画完。【这里的钩花方式和咖啡钩花是一样的手法。不会的亲可以百度一下咖啡钩花的视频，真的超级简单】不钩花的，此部可以略过，进行下一步即可。
烤制：提前将烤箱自带的黑色烤盘装上8分满的温水，放在烤箱最下层，银色烤架放在烤盘上一层，150度温度预热10-15分钟，让烤箱内形成蒸汽环境。把上述排气后的蛋糕模具放在烤箱内的银色烤架上（此时蛋糕模具处于烤箱中下层的位置），150-160度烤制60分钟【⚠️关于不同大小烤箱设置温度的建议见本方最下面的“小贴士”⚠️】烤制结束后最好让蛋糕在烤箱中静置20分钟再取出，之后室温冷却，待蛋糕降到常温后送入冰箱冷藏3-4小时，即可食用。
脱模：冷却后的蛋糕用脱模刀沿着模具内壁划动一周，蛋糕就可以取出来了。
（脱模完成）
切蛋糕：冷藏后的蛋糕，需要用锯齿刀进行分割，分割前刀具需用热水进行加温，然后擦干水分，趁着刀有热度马上进行蛋糕切割，一刀到底。每切下一刀之前，重复热水温刀的步骤，然后擦干水分趁着刀热进行切割，以此类推直到整个蛋糕分割完成。 分割成几块，自己说了算～【热刀切割出来的蛋糕完整性好，截面组织细腻漂亮。如果你不在乎切得好不好看，那就随便切吧，不热刀也可以，挖着吃也是OK哒，反正怎么开心怎么来吧，哈哈😄】
上图为蛋糕的截面。美味的轻乳酪蛋糕完成✅，温热或冷藏后的口感有很大差别，建议都尝尝，我个人其实还挺喜欢温热时享用，真的是入口即化，但甜度在口感上会比冷藏后的高。冷藏后食用甜度会降低，什么时候吃，看个人喜欢吧～
还可以这样做钩花～
正宗饺子馅
用料：
勺香油
个鸡蛋
勺酱油
克猪肉
克盐
十三香
包子饺子料
味精
小葱
韭菜
做法：
猪肉  韭菜 剁碎 翻搅加入所有调料  用手抓揉  
包好饺子
蒜蓉耗油罗氏虾
出锅的时候，那俩闪现，嗅着鼻子问：什么菜？这么香？😄
用料：
400克罗氏虾
2头蒜
耗油
生抽
郫县豆瓣酱
小葱
做法：
准备好蒜蓉，葱白切碎，来收拾虾
剪去虾脚，头部眼睛以上的部分，还有虾枪
剪刀从头部下方，图中处，伸进去，剪开背部虾壳
剪开了是这样的，也可以用刀开背
虾收拾好了，洗干净控水，热锅凉油，油不用多，下罗氏虾翻炒
虾变色，锅里水汽炒干，改小火，放蒜蓉，葱白末，炒香，放郫县豆瓣酱，耗油，继续翻炒出香味
放生抽，翻炒几下，放水，没过虾，中火煮开
收汁，撒葱花翻炒几下，出锅
装盘，开动！
熔岩巧克力蛋糕
大家好，我是叁拾而立的西点老师，很高兴又给大家带来甜点了，这次我们制作的是一款熔岩蛋糕，听名字就知道，蛋糕的心是流淌的，所以又叫它流心蛋糕。制作起来简单方便，口感很好，相信大家会喜欢它的。（因为下班工器具在消毒柜里，所以这次忽略那个粉粉的刮刀，我顺手拿来就用了啊）
用料：
100克黄油
150克黑巧克力
35克蛋黄
100克鸡蛋
50克砂糖
20克朗姆酒
60克低筋面粉
做法：
准备好制作所需要的原料。
黄油巧克力隔水溶化并搅拌均匀。
鸡蛋，蛋黄砂糖用电动搅拌器搅打至粘稠。（不用全发）
鸡蛋部分加入到巧克力部分里。
并且搅拌均匀。
加入朗姆酒搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀。
挤入纸杯中（7成满），冷冻半小时后烘烤。（纸杯是不是很好看？）
烘焙参数：烤箱中层，220度，上下焙烤10分钟。
烘烤后成品图，表面筛糖粉装饰用。
为了大家看清楚，我把它掰开来看。
为了大家看清楚，我把它掰开来看。
也可以做成圆形，装在盘子里。
切开后的样子。
豆沙酥
简单酥皮
用料：
红豆
150g低筋面粉
40g黄油
一个鸡蛋
适量糖
一个蛋黄
芝麻
做法：
红豆泡水，依口味加糖，用电饭锅闷熟，擀面杖捣成泥
黄油室温软化，加白砂糖打发，
鸡蛋打散，加到黄油里，少量多次地加，要搅拌均匀，爱甜的这时候可以再加一点糖
筛入低筋粉，我加了150g左右，不用非常严格，以能揉成面团，但又偏软为准
面团分成等量小份，揉圆，擀成面片，卷成长条
长条状的面，从一端开始，再卷起来，尾部收到圆圈中央，按扁，再次擀开（再次再做的时候再拍步骤吧%>_<%）
取一勺豆沙，团成团，用擀好的面皮包起来，收口处像包包子一样包好封口
稍稍整形，刷上黄油，撒上芝麻，150度慢慢烘烤，上色裂开就可以了
紫薯香芋蛋黄酥
很多朋友看了我的朋友圈都问我如何做，所以这次做的时候，特意拍照写菜谱^_^
用料：
10个水油皮
90克中筋面粉
1克盐
10克糖粉
5克奶粉
30克猪油
35克水
油酥
80克低筋面粉
40克猪油
250克豆沙
  
装饰
鸡蛋黄一个黑芝麻少许
做法：
如果不想吃买的香芋那么甜，可以自己在家炒香芋，比较清甜点，炒至有质感就好了，不要过硬过干。
我买的是新鲜咸鸭蛋取蛋黄，把蛋黄放在白酒里泡一泡，然后取出放烤箱150度烤10分钟。
把香芋馅平均分成10份，包上蛋黄用保鲜膜盖上。
把水油皮所有材料倒入厨师机，搅拌出膜。把油酥所有材料用刮刀拌匀，分别用保鲜膜包好，醒30分钟。
把醒好的水油皮和油酥平均分成10份
把水油皮包裹住油酥
把包裹好的面团压扁，再擀成长舌型
把擀成长舌型的面皮再卷成面卷，接口朝下，记住每个卷好的面卷，都要盖上保鲜膜，全部卷好后醒15分钟。
面卷醒好后，再次压扁擀成长舌型，再次卷成面卷，接口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好后，用手指在面卷接口处压一压
再把用手指压过的面卷两头向内压扁，擀成面皮
然后把面皮包裹住先前包好的香芋馅，包成球状
全部包好后扫上蛋黄液，待干后再扫第二次，然后点上黑芝麻装饰。
提前预热烤箱：上温160度、下温120度，烤30分钟，看个人烤箱温度是否熟了
皮薄馅美味=^_^=
玉米面馒头
用料：
50克玉米面
500克面粉
220克水
5克酵母
克小苏打                           1
做法：
面粉，玉米面,酵母。称重备用
太喜欢吃这个粗粮馒头了，配方比例多次实践制作，终于成了我想要的样子。面粉酵母混合，如喜欢吃甜可以少放些糖，还可以帮助发酵，温水和面，和成不硬不软的面团。因为是北方气温比较凉，蒸锅里水加热稍超过手温即可，把面团放锅中隔水待发……大约两小时后面团发至两倍大，取出面团加1克苏达继续和面至均匀，后分份定型，后放蒸锅二次醒发半小时。开火大火蒸15分钟，让人欲罢不能的粗粮馒头做好啦！
KitchenAid | 龙猫芝士酱面包
任何时候，我们都不应该舍弃内心的纯真，一份带有童年回忆的#龙猫芝士酱面包# 送给辛勤认真和工作学习的大小朋友们~ #MakeItTogether #齐手做料理
用料：
#面包
350克高筋面粉
50克细砂糖
4克盐
10克奶粉
4克干酵母
35克鸡蛋液
165克水
35克黄油
#龙猫肚皮
36克黄油
60克细砂糖
120克低筋面粉
2克泡打粉
46克鸡蛋液
30克巧克力（画画用）
#蔓越莓芝士內馅
120克奶油芝士（室温）
20克细砂糖
30克蔓越莓干
做法：
黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油以外的所有食材，开启2档，搅拌均匀，约5分钟。
加入黄油，搅拌至黄油全部被吸收，并能拉出手套膜后，约10分钟，从厨师机中取出放案板上，滚圆。
整形，将滚圆后的面团放置于搅拌桶中，盖保鲜膜，放置于28℃ 的环境中，醒发约45分钟，至体积增至2倍大。
面团发酵的同时，厨师机安装软边搅拌桨，3.3L 搅拌桶内加入室温软化至软的奶油芝士，加入细砂糖，开启4档搅拌均匀，约5分钟后，加入蔓越莓干，搅拌均匀即可，取出包上保鲜膜，进冰箱冷藏待用。
厨师机安装软边搅拌桨，3.3L搅拌桶内加入黄油和细砂糖，4档，搅拌均匀，约5分钟，分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀，约5分钟，加入面粉和泡打粉，搅拌均匀即可。取出，包裹保鲜膜，进冰箱冷藏待用。
龙猫身体用面团：醒发好的面团取出，排气割成50克/份的小面团，约12个，整成圆形，室温醒10分钟。
龙猫耳朵用面团：剩余的面团，切割成3克/份，约24个，整成圆形，室温醒10分钟。
取50克的面团，压成扁圆，包入馅料，封口揉成蛋形，3克搓成三角形，做成耳朵，粘在蛋形小头顶部两侧。取出酥皮，擀平整，用模具压出12个半圆形，覆盖在蛋形大头部位做成龙猫肚皮。做好的龙猫，在28℃环境中，醒发约45分钟，至体积增大1.5倍。
烤箱190℃预热15分钟 。在醒发好的龙猫表面刷层蛋液，烤箱预热至180℃，烘烤15分钟，取出冷却。
巧克力隔 80℃ 热水融化成巧克力酱后装进裱花袋，开小口，在冷却的面包表面，画上龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚皮上的纹路，即可食用。
完成！
2分钟做脆皮香蕉卷
解锁印度飞饼的又一道快手小点心
用料：
1个鸡蛋
1张飞饼
1根香蕉
一把克黑芝麻
做法：
拿出飞饼， 放入香蕉，卷！
鸡蛋打散，刷蛋液，撒芝麻，烤！
200℃ 20分钟
蕉香四溢，拿出来，吃！
桃胶皂角米雪燕银耳羹
最近身体不舒服，皮肤也比较粗糙，去看中医，说是贫血气虚。又不敢吃阿胶大补，怕吃多了上火。经朋友推荐，说是坚持吃这款糖水能达到美容养颜补气血的功效，于是就买了食材来炖了。
用料：
杯
7朵银耳
6颗红枣
5克桃胶
适量皂角米
4粒雪燕
适量枸杞
适量冰糖
适量蔓越莓干
做法：
桃胶
皂角米
雪燕
将桃胶、皂角米、雪燕分开泡发12小时。（分开泡的目的是方便剔除杂质，好清洗干净食材）银耳泡发3小时就可以了。
然后将红枣清洗干净，去核备用。现在就开始煮了。
将泡好的桃胶、皂角米、银耳和红枣放进炖盅或者电饭锅里，加入适量的清水（牛奶）炖半小时到四十分钟。
然后加入雪燕和适量的冰糖继续炖20分钟。（之所以现在加雪燕，是因为雪燕煮久了会化成水。）
加入雪燕和冰糖炖15分钟后，往锅里加入适量的枸杞和蔓越莓干（不喜欢吃的也可以不加），加入后再炖5分钟，就可以出锅了。
出锅了，美美地吃起来吧~
蒜蓉粉丝蒸扇贝
这道菜真的太家常了，每次看到扇贝新鲜就要来一盘。其实可以蒜蓉粉丝蒸一切😂，看什么新鲜就蒸什么吧！
用料：
6只扇贝
1把粉丝
2勺蒸鱼豉油
适量（装饰用）小葱
1头大蒜 （炸金蒜用）
1勺生抽 （炸金蒜用）
3克糖（炸金蒜用）
3勺李锦记蒜蓉
做法：
菜市场买新鲜大扇贝，去除内脏，我只留下裙边和扇贝肉
裙边要用勺子一点点刮去黑点，扇贝肉用刀片下，再把扇贝壳冲洗干净
这次摆盘居然忘拍了，用张老照片。⚠️扇贝壳在深一点的盘子里摆开（为了收扇贝蒸出来的汤汁），⚠️放上泡水半小时软了的粉丝，⚠️再放生蒜蓉（这里可以用生蒜切碎如图，也可以用李锦记蒜蓉酱），⚠️再放油炸过的金蒜蓉 - 炸金蒜蓉最后点一点生抽和糖，注意油温不要太高，可以先离火再点，不要糊锅
大火上汽放入扇贝，蒸四分钟出锅。我的操作是先把扇贝一个一个拿出来到另一个盘子！有扇贝汤汁的蒸盘里面放入蒸鱼豉油，拌匀后再把汤汁浇到扇贝上入味。最后点葱花，上桌。
视扇贝大小适当延长或减少蒸的时间。
同样的方法还可以用来蒸很多海鲜，比如贵妃蚌
或者蛏子 😋
桃花酒酿鸡翅
本来是打算做奥尔良烤鸡翅的，但是腌制的时间太长了，这个是个快手版本，味道像照烧汁，但是放了桃花酒更好吃！
用料：
9个鸡根或者鸡翅
 2勺A.料酒
2克A.盐
适量A.黑胡椒
3勺B.桃花酒
2～3勺B.酱油
1勺B.酒酿(尽量取汁)
1勺B.番茄酱
1勺B.蚝油
1/3勺B.黑胡椒酱
1勺B.蜂蜜
适量B.五香粉
 适量食用油
适量炒熟的白芝麻
做法：
先把鸡翅或者鸡根表面划伤几刀，A料混合一起腌制 15～20分钟.然后用厨房纸巾吸干水分备用。
腌鸡翅的时间就调好酱汁，把B料全部混合到一起。喜欢咸一点可以适量多加酱油，喜欢甜一点的多加蜂蜜。混合好的酱汁是有一定浓稠度。
平底锅放油，不要太多，把鸡翅(鸡根)放进去煎至两面焦黄，然后倒入酱汁，小火慢慢收汁挂桨就可以了，最后装盘放入芝麻。
金枪鱼玉米面包
满满馅料，加上酥脆的表皮，太好吃了。
用料：
面团
高粉  250克
砂糖  25克
酵母  3克
盐      3克
冰水  150克
黄油   18克
淡奶油 13克
馅料
金枪鱼(罐头)  125克
玉米粒（熟）25克
沙拉酱  25克
黑胡椒   适量
香葱       适量
卡夫芝士粉 适量
做法：
面团材料里，除了黄油、淡奶油 、盐之外，其它材料放入主锅。设置20秒，调和。
先揉面5分钟，再加入黄油、淡奶油、盐，继续揉面2分钟。取出面团，滚圆。
将面团平均分成3份
再次分别滚圆
准备馅料
取一个大碗，称出所有馅料。
手动搅拌均匀
一发结束，大约30分钟。
准备一小碗水和刷子。
取一个面团，擀成正方形。
取1/3馅料，放入面团中间。
对角折叠
另外一个对角折叠，边缘地方捏紧。
将面团翻面，刷一层薄薄的水。
将芝士粉撒在揉面垫上
刷水的那一面朝下，在芝士粉上来回翻滚，蘸取。
同样的方法处理另外两个面团，放入烤箱二发，发到两倍大时。预热烤箱180度15分钟，将面团送入烘烤22分钟。
满满馅料
肉松蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
适量肉松
10克（蛋黄用）白糖
30毫升牛奶
40毫升色拉油
少许塔塔粉
少许盐
适量沙拉酱
做法：
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用
蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，（即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状）
此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的二分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊
将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂；然后将烤盘送入烤箱中180度烤约16分钟后取出
将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，放凉
将放凉的蛋糕片从中间竖向切开成两半，再在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱，均匀地撒上肉松，然后将其分别卷成卷状，静置20分钟使其定型
待蛋糕卷成型后取走油纸切件，再在切好的蛋糕卷两头涂抹上沙拉酱，沾上肉松即可
自制东北大拉皮
天气热，又不想吃外面买的，干脆自己动手做，干净又卫生。
用料：
100克土豆淀粉
150克水
1~2克盐
2根黄瓜
2根葱
1个独葱
1勺香油
少许糖
1小勺花椒油
少许鸡精
1小勺辣椒油（根据自己口味放）
1~2勺生抽
适量盐
做法：
准备好材料，将盐、水、土豆淀粉混合均匀，准备两口锅，一锅加热水，一锅加冷水，热水烧开备用，另准备一个不锈钢圆盘（也可用披萨盘）
将盘中刷少许油，舀一勺混合均匀的淀粉液倒入盘中，晃动，让淀粉液在盘中铺匀，将盘放入热水锅中
待淀粉溶液凝固变白沉入锅底
煮至拉皮布满汽泡，取出放入凉水锅中
在凉水中，将拉皮从托盘中剥下来，剥的时候一定要从四周向中间慢慢剥落
一张晶莹剔透的拉皮就做好了。
这个量可以做5张拉皮，做好的拉皮不要像我这样放，要把它平铺切条放冷水中备用，以防粘连。
黄瓜切片，事先用盐腌几分钟，用凉开水将黄瓜上的盐冲洗干净放入碗中，加入葱花、蒜末、糖、香油、花椒油、味精、生抽、辣椒油，再将熟油淋在上述调料中。
把黄瓜拌好后再加入拉皮，与黄瓜充分混合后，如味道淡可适量放点生抽和盐。调料也可根据个人喜好，放芝麻酱、香醋等。
好吃的东北大拉皮就做好了。
水单饼
对于不太会做面食的我来说 蒸水单饼相对比较简单 做起来也顺手 烙饼火候比较难掌握 蒸饼就不同 只要把水烧开 把饼擀薄 就基本成功了
蒸出来的水单饼 薄薄的 近乎透明的样子 让人看起来就有食欲 口感筋道 卷了京酱肉丝吃最是美味 要是卷了别的菜也是好吃的停不下来 ^_^
用料：
300g中筋面粉
90g开水
90g凉水
做法：
缓慢加开水入面粉 用筷子不停搅拌 再加入凉水 继续搅拌至絮状
放入和面机和面十分钟 取出
分成30g一份的小面团
用擀面杖把饼一点点擀薄
锅内加入适量水 提前烧开 放蒸屉 铺一层浸湿的棉布 把擀好的饼放入铺平

继续擀第二张饼 擀好后铺到第一张饼上面
直到擀完最后一张饼 放入蒸屉内加盖 转中火 蒸5分钟
取出 即可食用 吃不完可以晾凉后 保鲜袋密封保存 晾置时间不宜过长
可爱小面包
六一节到了，和小妹妹一起动手来做做。
用料：
2个鸡蛋
4克酵母
30克黄油
300克普通面粉
60克白砂糖
10克水
做法：
水、酵母、白糖先调一下，放黄油，广州气温高，黄油很快就软了。
鸡蛋加在酵母和黄油液里打散，加入面粉，揉均匀。
一个小时候，继续揉面团，不沾手了，用擀面杖擀平，小朋友开始玩模具啦！
放烤箱，180度15分钟，双管。
出炉啦！
好玩又好吃的小面包，一定不要错过哦！
番茄酱臭豆
臭豆！不是每个人都喜欢！真的是臭！

不过如果您懂得吃，这是非常好吃的一道菜！
大多数人是用来炒辣椒酱（sambal）那会非常好吃！

可是我们家！妈妈最怕热气，所以改为番茄酱。不过这样也还可以吃啦！

这道菜我姐姐非常喜欢吃！
用料：
一包臭豆
适量番茄酱
适量鸡肉碎
1粒洋葱
适量食油
适量盐
适量鸡精粉/味精
适量水
做法：
臭豆拔开内在的蕊心拔掉（不拔会有苦味）
洋葱切段，
鸡肉剁碎
放食油爆香洋葱
过后加入肉碎爆炒
然后加入臭豆爆炒
炒一会儿就加入番茄酱
然后加入适量的水，再下调味料，炒至熟即可上桌
豌豆肉末汤
作为一个豆星人，无论什么时候来一碗豌豆肉末汤泡饭都绝对是健康好味的下饭神器！
用料：
100g猪肉
250g豌豆
少许白胡椒
少许盐
做法：
热锅凉油，翻炒豌豆直到变色，有小豆子炸开。
加一碗多一点水，盖上锅盖，大火煮开。
煮开后加肉末，放盐和胡椒，这时煮大约30秒就行啦！
开锅咯～
玫瑰石榴汁
因为颜色很像，玫红色看着就好补气养血的感觉。于是尝试着放在一起发现很好喝！
用料：
一个石榴
三朵玫瑰花茶
适量水
做法：
挑一枚熟的好的，颜色透红的石榴剥开，留下石榴粒。
加入适量清水
玫瑰花瓣捏碎去梗放入榨汁机
然后欣赏一下，真的好美！！
blend＋liquify
过滤一下就可以喝啦！石榴熟透了榨汁完全不用加糖，也可以根据个人喜好适当加点。冰镇后颜色更深口感更佳！
酱油鸡
用料：
只鸡                            半
适量酱油，蚝油，叉烧酱，料酒
香菜一根
做法：
半只鸡清理干净，滤干水。
酱油少许，蚝油和叉烧酱适量，料酒少许，搅拌均匀，闻下，也可以尝下，比自己平常吃的味道稍重点就可以了。
把混合好的酱料均匀涂抹在鸡身上，可以在鸡身上戳洞洞，让其入味，可以用保鲜袋装鸡和酱料，摇匀。保鲜层放置四小时左右。
然后鸡的外面朝下放到擦干水的电压力锅里，倒入剩下的酱料，无水焗十六分钟就可以了。
加上生菜就可以了。美味。
辣辣牛肉酱
美味下饭菜----辣辣🐂肉酱，酱料甜咸辣适口，配以芝麻、花生的香酥，加上牛肉粒给力嚼劲，小盆友们给了全5️⃣分好评，成本虽然有点高，但吃着狠安全、狠放❤️，噢耶！
用料：
500g牛肉
350g小米椒
200g花生米
100g熟芝麻
60g白糖
450克色拉油
500g豆瓣酱
120g黄豆酱
2勺蕃茄沙司
做法：
牛肉剁成肉末(喜欢颗粒嚼感的不用剁太碎)，小米椒剁碎备用，花生米用油炸熟
熟花生米切碎或装入保鲜袋用擀面杖敲碎
一半油入锅，烧热
倒入牛肉末，大火翻炒熟
略微炒干水分后，盛出
另一半油入锅，加热，加入豆瓣酱、黄豆酱炒香(油温太高入锅时容易炸，小心烫手)
倒入小米椒末，翻炒
倒入白糖，继续翻炒
辣椒熟后，倒入先炒熟的牛肉粒
最后加入2勺蕃茄沙司，炒匀
改小火，炒匀所有酱料，放置晾凉
凉后加入花生碎、熟芝麻
翻拌均匀，即可装瓶
建议装成小瓶，冷藏保存
又香又辣的下饭菜
减肥养颜美容汤
好久没更新了🙏今天这个适合各位姐妹们在冬天喝的一个低脂养颜、养身、美容的美容汤，希望在这个寒冷的冬天让你在变瘦的时候同时变得更美喔✌️
也希望各位喜欢肖战的小飞侠们，早日达成肖先生说的标准喔，加油加油💪🏻💃
用料：
50克鸡胸肉
1个鸡蛋
少许当归
1颗红枣
2颗干桂圆
少许小葱
做法：
鸡胸肉用生抽和一点淀粉拌匀，然后弄成这个的肉沫！（我的颜色为什么这么深，因为加了老抽）你可以加，也可以不加，随意！
当归.红枣.桂圆.枸杞用水泡一下！划重点（不喜欢当归的可以不放，因为好多大不喜欢当归的味道）你如果不喜欢这些都不放也可以，或者你放你喜欢的，自己选择！
我用的是这种小炖盅，图给你们了，去哪买应该不用我说吧！很便宜才十几块钱😋！如果没有，你就用一个吃饭的碗也可以，我是图这个美呀，好看！
底部喷点油
鸡肉放进去，铺平了！平平的一层
之前泡好的药材放进去（如果不喜欢这些，可以不放）
打一颗蛋进去！
加入清水（水倒进去的时候，动作轻点，别把蛋冲散了）
我用的是蒸箱，你们可以用锅，用电饭煲。什么都行！
100度20分钟（用锅，用电饭煲也是一样20分钟）
0k了（喜欢吃麻油的可以加点麻油）为什么没放盐，因为鸡肉是有生抽调过味的，我比较喜欢这种味道淡淡的，你如果不习惯可以加盐，加生抽随便你！
里面就是鸡肉的肉饼了！
非常适合在减肥期间喝的一道低脂养颜汤✌️
山坑螺焖鸡
鲜甜的山坑螺和鸡简直就是绝配！
用料：
半只（差不多2斤）鸡
1斤山坑螺
适量油
1勺蚝油
1勺生抽
6片姜
3瓣蒜
2勺料酒
一把紫苏叶
做法：
买回来的山坑螺用花生油，生粉，米水养着吐沙，然后把尾巴剪掉便于入味。我是让老板帮忙养和剪尾的。回家多清洗几遍。
锅中烧水，水开后倒入螺焯水，然后再清洗几遍，晾干水分备用。
锅中放适量油，放入姜片，拳头炒香。
倒入鸡块，倒料酒，炒到表皮微微焦黄。
加入蚝油，生抽，老抽继续翻炒。再把螺倒进去翻炒，加适量盐和一小碗水。
再倒入砂锅，烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮。焖煮的时间看鸡的老焖程度。
焖熟后稍微收干一点汤水，加入紫苏再焖一会起锅。
『崇年』师娘·冬瓜燕
功夫菜。
主料为冬瓜，而形似燕窝，因此得名。
冬瓜，最便宜的食材，次法可谓粗菜细作。和我们东北的扒冬瓜有异曲同工之妙。
我师娘做这个菜，会在古法的基础上加入海带，非常提味。
用料：
一圈冬瓜
一片海带
适量高汤
一片火腿
适量葱花
适量盐
一小勺油
做法：
冬瓜去皮洗净切细丝加盐杀水，备用。火腿切细丝，热锅放一小勺油，加火腿丝炒香备用。
海带洗净煎成大块，用少量水泡一小时，直接上锅，煮开后捞出切丝，重新放入锅内，倒入高汤和火腿丝同煮。加入冬瓜丝煮到冬瓜变得透明，加盐撒葱花即可。
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
5个辣椒干
3瓣蒜
3根香葱
1勺生抽
少许盐
少许食用油
做法：
准备好土豆，辣椒干，香葱，大蒜。
土豆削皮切丝
用水冲洗一下，更脆，不粘锅。
土豆丝捞起控水备用。
油锅下入切好的蒜片，辣椒干，炒香
下入土豆丝，大火快速翻炒
加入生抽，翻炒均匀30秒
关火，加入白醋，香葱花，盐，翻均匀起锅
一盘酸辣土豆丝就完成了，简单好吃，下米饭
黄桃罐
每到黄桃成熟季节都会做上几次❤️
用料：
4个黄桃
两大块冰糖
没过黄桃水
做法：
洗净削皮
切块放冰糖放水
开始大火煮开转小火煮至用筷子可轻易插入，要吃硬些的可以提前几分钟关火
中途记得去掉沫沫
啦啦啦～～～放凉
装入消毒过的玻璃罐～～～❤️
啊～～～张开嘴巴❤️
生酮奶茶酱
生酮啊生酮qaq
用料：
250ml奶油
75ml牛奶
105g奶油奶酪
15g红茶
做法：
全家福 最后代糖没放 要吃的时候再决定要不要放
红茶加点水 微波炉加热1min
喜欢红茶味重的可以重复几次
我重复了三次...
水别加多！！不然煮的时候会哭泣
把奶酪 奶油 红茶都加锅里
用硅胶铲切碎奶酪 方便融化
小火煮...
可能要很久

差不多煮到稀奶油浓度的时候就可以啦
之前试过在浓缩准备做奶糖..结果油分层的很厉害 遂放弃
热水烫一下瓶子
这个瓶子容积大概400ml吧
放冰箱
哇 拿出来次一勺
但涂抹的酱或是泡水当奶茶都巨好喝
不吹不黑 加点盐也是秘制好吃ouo
空气炸锅烤板栗
不是一家人不进一家门。一家人都喜欢吃板栗，每年都盼着初秋九月，板栗成熟，可以从刚上市一直吃到来年下市。
🍁金秋时节的苏州，各大板栗老字号都尝试过，小栗王、野栗王、鑫栗王，口感还不错，但还要碰运气，因为每次买，总会吃到陈板栗（色泽发暗呈深棕色）！！！
从去年秋天开始，自己买了一次生的板栗尝试自己做，才发现，自己买的才是颗颗新鲜，都是图片这种傲人的金黄色，而且又糯又甜。我买的一直都是迁西板栗，从去年到现在，陆续买了有二三十斤了，每次5斤，最重要的是品质好，基本上一颗坏的都没有。随着天气转凉，板栗会越来越甜。
🌰保存方法：生板栗放冰箱保鲜可以保存一个月没问题。
用料：
适量板栗
适量水
做法：
（生板栗没拍照没上图）板栗洗净，用开栗器轻轻的滑条口子，轻轻的即可，不需要太深，尽量不划到肉。
锅中添水，板栗放入锅内煮15分钟（根据个头大小，我这次买的是大粒板栗，一元硬币大小；小粒板栗煮10分钟左右）
板栗捞出放入空气炸锅，175度12分钟（小粒板栗8-10分钟）。
提前用开栗器开个口，是为了不炸锅，同时轻松就裂口。
出锅后，务必要盖严实，捂一会儿。我会用锡纸包一下、再用布包严实，这样是为了保留水分含量，不然口感会太干。
轻松剥壳，粒粒香甜软糯。
美味煎饼果子
煎饼果子是天津的著名小吃。现在成了全国各地常见的吃食，而且做法也各有特色。记得小时候经常在家拿一个鸡蛋去买煎饼，不仅自己拿的鸡蛋个头大，还能便宜一块钱。我吃煎饼的最高纪录是7个，现在也很难打破了。煎饼好吃关键在于酱料，小时候的记忆的味道一定是少不了酱豆腐和韭菜花的，现在外面的煎饼被改良的已经失去了传统的味道。
用料：
若干鸡蛋
1碗面粉
1碗玉米面粉
3碗半清水
4勺黄豆酱
1块酱豆腐
2克韭菜花
2勺辣椒酱
1根香菜
5克葱花
1勺五香粉
做法：
食材
面糊的制作
酱料的准备
刷油
倒入面糊
面粉推散打入鸡蛋
鸡蛋打散定型
撒入葱花
刷酱料
放入油条
开吃
老麻抄手
自己其实不擅长吃太麻，去店里吃老麻抄手的时候，每次点微麻都觉得麻得撑不住，不过老麻抄手的特点就是麻辣鲜香，所以自己在家做也不建议花椒面放太少。
用料：
一盘抄手
高汤（鸡汤，骨头汤）
酱油
醋
熟油辣椒
花椒面
芝麻油
味精
香葱
大蒜
做法：
抄手一盘，抄手的做法请移步我的主页查看菜谱～抄手
抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅
抄手下锅后开始准备调料，大碗一个，大蒜拍碎，加入酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤，没有的可以用煮抄手的面汤。
等抄手浮上水面，再煮一两分钟就可以捞起来了。
洒香葱，简直太香了
这次的抄手居然得到了家里两个挑剔的陈先生一致认同，都是吃光光了，我的心里超级满足啊！
清甜石榴汁
石榴，冷开水
用料：
4个石榴
500ml矿泉水
做法：
将石榴用清水洗干净，然后剥皮，将石榴肉一颗颗完整取出。
用清水再洗一边石榴肉，以便将一些苦涩的皮和丝儿洗掉。
放入豆浆机里，加矿泉水将石榴淹住。
搅拌3～4次，即可。
用滤网过滤，倒出果汁即可。
雪菜花生烧鳓鱼
喜欢吃雪菜、花生、鳓鱼，那就让它们相亲相爱地在一起吧。😀😀😀
用料：
125克袋装笋丝雪菜
50克花生米
1条鳓鱼
3个葱头
2片生姜
2个辣椒干
6瓣蒜瓣
40毫升色拉油
2勺料酒
3勺生抽
2克白糖
10毫升醋
3颗香菜
做法：
1、全部食材大合影。
2、色拉油油热后加生姜葱头干辣椒爆香。
3、放入鳓鱼不翻动小火煎1一2分钟。
4、加料酒生抽醋糖和花生，再加入550毫升水，大火煮开转中小火15分钟。
5、加入雪菜煮5分钟，再加入拍好的蒜瓣2煮2分钟，加入香菜段1分钟盛出。
6、美味就在眼前，开动😀
火鸡面饼
一直很喜欢吃火鸡面，前几天在小视频上看见有人创造了这个吃法，今天就来操作一下！
用料：
一袋火鸡面
一张手抓饼
一片芝士
电饼铛
做法：
准备好以上材料，我们开始啦！
先把火鸡面煮熟，大约3分钟左右
煮熟捞出，忽略我家多年的小锅(跟我差不多的革命锅😁)
把火鸡面的酱包放入(根据个人辣度的承受范围，适当放辣)，我是都放里面了，用你的爱才它搅拌均匀。
把你的爱，放到我们事先准备好的手抓饼上(视情况而定放面的多少，太多不好包，太少没有馅)。
依次把剩余的芝麻海苔包和被我撕坏的芝士叠放起来。
然后像捏包子似的，把它合起来，放入事先预热的电饼铛里，盖上盖子，等待出锅~👉
等等等等，火鸡面饼出锅，原谅我第一次创建菜谱，希望你们能喜欢~
味道杠杠滴，小厨娘们，快点做起来吧！
鳕鱼土豆胡萝卜饼
给宝贝的饮食营养均衡，不偏食，爱挑食的宝贝可以试试！😜
用料：
3-4片胡萝卜
半个土豆
少许盐
少许面粉
小半块鳕鱼
少许核桃油
做法：
鳕鱼、胡萝卜切碎，土豆切小块放入蒸锅蒸熟，捣成泥。（忘拍照了😜）
如图☝鳕鱼碎、胡萝卜碎、土豆泥混合在一起搅拌均匀。
把胡萝卜、土豆、鳕鱼泥团成小球，压扁做成饼。
锅中刷油烙小饼，煎至两面金黄熟透即可。（我烙饼总是不成功，这算是不错的，0基础，味道不错，宝贝一口气吃了3快😊）
泰迪熊饭团便当
テディベアちゃんのおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/03/post-20.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量米饭
适量●酱油、冷面酱等
少许炸鱼饼（甜不辣）
适量海苔
少许火腿
适量意面（固定用）
做法：
米饭用●拌好后包保鲜膜捏成如图的几个饭团做头，身体，手足（米饭取一大半做头部，剩下的做其他，整体呈2头身）
炸鱼饼用模具（或吸管）摁出耳朵
切片芝士用圆形模具（或吸管）摁出嘴部，海苔用模具摁出鼻头，剪刀剪出嘴，贴好
火腿肠用模具（或小一号的吸管）摁出脸颊
海苔剪2个小椭圆型做眼睛，全部拼起来是这种感觉
把饭团装进便当盒里，先放身体，再放头部，两只脚用意面和身体穿起来固定
耳朵用意面和头部穿起来固定
手也用意面和身体如图穿起来固定，全部组合起来是这种感觉
把脸部配件涂沙拉酱贴好，完成~
珍珠玉米粥
用料：
根玉米
做法：
玉米搅碎，烧水下锅，一边下一边搅拌，放入冰糖，10分钟左右出锅
黄玉米，嘿嘿嘿嘿嘿
红烧羊肉：不膻又滋补，大厨有绝招！
羊肉是冬令进补的食疗佳品，既能御风寒，又可补身体，红烧羊肉是苏浙特别家常的做法，选用苏南一带的散养山羊，膻味不重。擅长淮扬菜的大厨阿德有几个妙招,比如羊肉先要煸出油，再焯水洗净，这样能更好地去除膻味；最后的青蒜叶必不可少，用少许油炒过能更好地激发香气；炖煮的时候还可以加一些党参，除了有药补功效，还能适当去膻；期间加入冰糖和红枣，能提色，增加口感层次，这样烧出来的的羊肉色泽光亮，咸中带甜，浓郁香浓。

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用料：
1只羊腿
3根党参
少许红枣
2块桂皮
5颗八角
少许香叶
少许干辣椒
20毫升老抽
50毫升料酒
30克老冰糖
适量姜片
1根大葱
少许小葱
少许蒜瓣
1根萝卜
适量蒜苗
适量盐
做法：
把去毛洗净的羊腿去骨，切成块；
起油锅，放入羊肉煸炒出油，然后焯水洗净，这样更容易去除膻味；
另起油锅，下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结爆香，放入羊肉翻炒，淋少许料酒，加老抽、盐上色调味，倒少量温水，再下冰糖整一下味；
然后下党参、少许红枣、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀，移入砂锅，煮开后挑出姜片、葱结和其余香料，放入萝卜块，盖上锅盖，转小火焖煮两小时；
最后转大火稍微收一下汁，收至浓稠即可，还可以炒一小把青蒜叶，放入羊肉锅内，增香增味。
黑糖麻薯吐司
黑糖麻薯组合口感很好！配方很真实！值得推荐！
用料：
800克高筋面粉
200克低粉
3克改良剂
150克沙糖
10克盐
150克烤焙油
50克奶粉
450克水
100克鸡蛋
100克炼乳
500克老面
包裹油和馅
250克黑糖油
350克麻薯片
做法：
安照此配方既可，谢谢
安照这个步骤操作就可以了，谢谢！
按照此步骤操作就可以了
西北洋芋片
兰州网红马三洋芋片家庭版
用料：
1-2个土豆
少量克盐
几粒蒜
少量糖
1-2勺辣椒油
1-2勺醋
1勺味极鲜
少量其他
做法：
土豆去皮洗干净
切片过水，可以多泡一会儿，祛除淀粉
煮熟，水开后大概煮8分钟，半透明即可
不要煮太烂哦
捞出过凉水
更脆脆哦(´-ω-`)
烧点花椒油（清油+花椒粒）
花椒油烫蒜蓉
之前烫好的豆豉辣椒油一勺，喜欢辣的同学可以多放（辣椒粉也可以哦）
加盐，蒜蓉酱，糖，味极鲜，醋
搅拌均匀装盘，完成。哒哒…
（喜欢吃孜然可以加点，马三洋芋片有加哦）
其他：喜欢葱花也可以加
旺仔牛奶布丁
简单得不能再简单的小甜点
喜欢吃蛋羹的可试试旺仔牛奶味的别样滋味
又嫩又丝滑不会太甜
用料：
一个鸡蛋
一瓶旺仔牛奶
做法：
一个鸡蛋一杯旺仔牛奶就足够两人份的量
量少而精多而腻
鸡蛋打碎
搅拌均匀
过滤大的粘稠物起泡
喜欢吃甜的话可多加一瓶旺仔牛奶或者白糖
搅拌均匀，保鲜膜封好后用牙签撮四五个小洞
蒸二十分钟左右
旺仔小馒头捣碎成粉末
根据自己的口味添加配料
旺仔的各种吃法
卤猪蹄
胶原蛋白满满 放学回家的孩子 一进门就闻到香味 直接冲入厨房舀了一盘吃个精光
用料：
4斤猪蹄
适量生姜老酒
适量菜籽油
适量白砂糖
适量盐
适量桂皮八角
适量小茴香花椒
适量干辣椒
做法：
猪蹄买的时候叫老板切大块 猪蹄洗净 处理干净 清水里浸泡一会
沥干水分 放入大锅里 加入没过猪蹄的清水 倒入适量老酒 放几片生姜 大火烧开多煮几分钟后捞出 用清水清洗干净 沥干水分
把香料放一起 用水泡一会 沥干备用
另起油锅 倒入多点的菜籽油和多点的白糖 （好上色又亮）开中小火 慢慢熬 时不时用锅铲翻动几下 颜色呈焦糖色时 放入香料 炒一炒 再倒入猪蹄翻炒上色后 倒入多点的老酒和酱油 再翻炒几下 倒入一壶刚烧开的开水 放入适量的盐 烧开后转小火 盖上锅盖煮一个半小时关火 
浸泡一两个小时捞出 开吃 又香又糯 软硬适中 味道刚刚好 美味
辣条牛肉干月饼
月饼季来了
当然要做月饼啦
爱吃各种零食的我
想着拿各种零食拿来做月饼馅
居然意想不到的好吃
这个分量可以做12个50g左右的月饼
用料：
月饼皮
150g新良月饼粉
2.5g枧水
39g花生油
100g转化糖浆
馅料
240g易小焙咸馅
66g辣条
40g牛肉干
30g猪肉铺
12g芝麻
20g肉松
20g花生碎
14g葵花籽仁
做法：
枧水，转化糖用打蛋器搅拌均匀，加入花生油继续用打蛋器搅拌呈乳化状态
加入新良的月饼粉，用刮刀大概混合均匀，装入保鲜袋中，隔着保鲜袋按压几下让面团混合更均匀成为光滑的面团，放入冰箱醒发1个小时以上
把馅料中的材料切成小粒，加入易小焙咸馅按压成团，分成32g一个的小团备用
醒发好的面团分成18g的小面团
把面团按扁，放上馅由下而上慢慢均匀的包裹住馅料，收口捏紧
全部包好
预热烤箱上下火200度，月饼胚放在面粉滚一下拍掉多余的粉，用学厨的月饼模具压出形状，全部压好之后用喷壶喷点水
烤至6分钟左右取出来凉一会用毛刷刷上薄薄的一层蛋液
烤箱调到190度，继续放入烤至10分钟左右，烤好之后室温放1-2天等回油
成品图
成品图
成品图
华夫机~猪肉馅饼
用料：
半斤猪肉馅
2根小葱
2勺酱油
1小勺盐
1小勺十三香
适量香油
200克面粉
100克热水
做法：
面粉慢慢加入热水，用筷子搅拌，成絮状后用手揉成团。
小葱切碎，加入肉馅，同时加入其他佐料，一个方向搅拌均匀。
面团静置20分钟，取出揉光滑，松弛十几分钟。
擀成中间厚边缘薄薄的面皮，包入适量肉馅。压成薄饼。
华夫机预热一分钟，放入馅饼，两三分钟后翻面儿，盖好，再过两三分钟就可以出锅了。
咖喱鸡蛋虾仁煎饺
没有介绍哈哈哈哈哈看了就懂了嘛
用料：
虾仁
鸡蛋
饺子皮
咖喱粉
料酒等
做法：
虾仁洗净，用料酒淀粉腌制一下，并加入咖喱粉拌匀
鸡蛋加盐和咖喱粉，先炒熟。
混合虾仁成为煎饺馅。

包饺子
排入平底锅内，平底锅内只需少许油即可，饺子煎到底金黄后加入一些水没过饺子的三分之一，水收干后即可出锅