xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（什锦）照烧鸡肉饭
鸡腿肉最好，没有的话，鸡胸肉也可以。我用的鸡胸肉。

鸡肉方子很简单，参考了厨友绿豆妈妈L的方子，按自家人的口味做了改良。另外做了什锦蔬菜浇头，荤素搭配也合理，再准备一碗蔬菜汤就ok了，没汤，牛奶也ok哦😉
用料：
一碗米饭
照烧鸡肉料：
1块鸡胸肉或鸡腿肉
1勺料酒
1小勺白胡椒
1小勺五香粉
适量盐
1勺椒麻酱
半包藤娇酱料包
少许麻油
少许花生油
什锦蔬菜：
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
小半棵西蓝花
适量盐
适量生抽
适量耗油（溶入水淀粉）
一小碗水淀粉
做法：
鸡肉腌了差不多一天一夜，料酒、白胡椒、五香粉、盐、椒麻酱、藤娇酱料包、麻油、花生油。
一碗照烧料汁：2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺番茄酱、半勺蜂蜜、6勺白水，搅匀备用。
胡萝卜、土豆切拇指肚大小的丁，洋葱、西蓝花也按此大小处理。西蓝花提前焯水过凉备用。

热油爆香葱花，翻炒胡萝卜丁。
加入土豆丁，加适量盐和生抽，炒至土豆变色。加适量水，盖盖子焖一会，好让土豆里面熟透。
然后开盖，放入洋葱小片，翻炒至断生即可。
加入西蓝花小块，翻炒片刻。
加一碗耗油水淀粉，一丢丢糖，勾芡，最后蘑菇精调味。
什锦蔬菜配菜出锅，备用。
洗净重新热锅。适量油，改小火，将腌制好的鸡肉倒入铺平，不停翻铲煎炒，鸡肉外层全白之后，盖盖儿焖一小会。鸡肉很好熟，提前腌制，可以让鸡肉不柴而且入味。
然后把料汁倒入，同时加入两颗研成末的大蒜（也可不加），继续煎炒。
收至汤汁略浓。出锅。
焖好的米饭盛入碗内，连汤带菜分别盛入炒好的蔬菜丁和照烧鸡肉丁，可以开吃啦！！！
红烧日本豆腐
用料：
日本豆腐
做法：
日本豆腐切块，盆底铺玉米淀粉同时姜切丝，葱蒜切碎，青椒切碎
日本豆腐炸制金黄色
葱姜蒜爆锅➕水淀粉➕酱油➕蚝油放入炸好的豆腐翻炒放鸡精
乡巴佬卤蛋
最近特殊时期在家除了做各种吃的还是做各种吃的，不知道大家是否都一样，疫情结束估计都能做满汉全席了，不过即便不这样也希望疫情快点过去........
用料：
12个鸡蛋
1瓶啤酒
1个八角
3块桂皮
3片香叶
半碗老抽
半碗生抽
半小碗冰糖
两勺盐
做法：
煮熟的鸡蛋，以及所有材料放入锅中
倒入啤酒，再倒入适量水没过鸡蛋
大火烧开转小火煮40分钟，焖一晚上。
焖的时间越久越入味，头天晚上做好第二天早上吃刚刚好。
青酱意粉
用料：
3大勺青酱
130g意粉
盐
适量现磨胡椒
橄榄油
水
做法：
煮意粉，烧开一锅水，水开后加几滴橄榄油，1勺盐，2人分量的意粉差不多是130g。放入意粉，煮到适合自己的软硬度即可
煮意粉的同时，挖出3大勺的自制青酱，喜欢滋味浓的就再来一勺，完全根据自己口味就好了
意粉煮好控水
开火，和青酱均匀的拌在一起，尝试一下味道，如果你的青酱做的味道淡，就再加盐，现磨胡椒调味。适合自己的咸度即可
装盘，可以再撒些芝士粉上去就可以了
筋头巴脑
用料：
克盐
个土豆
个八角
粒花椒
克糖
干蔬菜
瓣蒜
勺酱油
做法：
牛肉（筋头巴脑）焯水，放几片生姜，倒点料酒
焯好水切成块（切块焯水也可），家常菜没那么讲究吧！
准备调料（家里香叶，桂皮没了所以没放），调料太多其实也不香，肉不腥就自然香的。
炒糖色（我放了点清油，用的冰糖，冷锅冷油放糖小火）
倒入肉块调料煸炒,我放了生抽，酱油（不喜欢老抽），料酒，一点黄豆酱。
准备配菜（也可用胡萝卜、玉米等），爱吃什么放什么呗！
大火烧开后，小火我炖了一个小时（老人吃还得加一刻钟），然后放入土豆，放了点盐调味。
土豆软烂了我放入青椒，有个一分钟就可以了。
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蛋白蛋糕
做腌制蛋黄剩下的蛋白太多，这款34*24*4.5平板蛋糕正好消耗蛋白大概10到11个
用料：
A材料:
10个（300克）蛋白
70克绵白糖
几滴白醋（柠檬汁）
20克玉米淀粉
1克（也可不用）盐
B材料:
2个蛋黄
80克牛奶（冷开水）
70克玉米油
120克低筋面粉
做法：
1:  B材料里除了低筋面粉，其他材料混合好后再筛入低粉。
2: A材料里的白糖和玉米淀粉混合
3:  把A材料的盐和柠檬汁加到蛋白里，再把混合的白糖和玉米淀粉混合物分三次加入蛋白里打发
4:打发成湿性
5: 把蛋白糊3/1加到蛋黄糊里拌匀，然后把拌好的再倒入3/2的蛋白糊里。
6:平板磨具垫上吸油纸
7:把混合好的蛋糕糊倒入模具里，震动几下。
8:放入150度预热好的烤箱第三层里27分钟
9:最后4分钟把下管温度调到160度，放置第二层把表面上色即可
10：烤好撕开四周吸油纸让蛋糕冷却
11:冷却好切成小块
胡萝卜青椒炒肉
色泽鲜艳。清爽可口。
用料：
猪肉
胡萝卜  青椒  葱姜
做法：
葱姜切丝备用  胡萝卜切片  青椒切丝  猪肉随意
油锅七成热加肉跟葱姜翻炒

肉变色之后加入胡萝卜青椒

加上小半碗水   盐 鸡精 味极鲜调味

值得一提的是你可以这时候加上点儿干辣椒跟五香面   味道会非常棒   

熟了以后出锅
泡菜包子
跟风腌了一盒子辣白菜，因为受不了太辣，总是不敢下手。昨天煎了泡菜饼，感觉辣的味道还能接受。正好想做包子，就地取材，没想到，味道出奇的好，一出锅，陈皮就吃了俩。。。
用料：
300克辣白菜
5朵香菇
400克猪肉末
一个鸡蛋
一把粉丝
适量白糖、香油
400克面粉
200克水
4克酵母
做法：
猪肉末加少许料酒、盐搅打起胶。
辣白菜切碎、香菇泡发后切碎。粉丝热水泡过后切碎。
热锅，加油，爆香香菇，加入辣白菜翻炒。
将炒好香菇、白菜和切碎的粉丝加入肉末中，敲入鸡蛋，再加入白糖、香油，搅匀，成包子馅。
面粉置大碗中，水中加入酵母拌匀，再慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅。拌好好静置15分钟。把面团揉至光滑，发酵至2倍大。
把面团揉成长条，分成大小一致的剂子，擀开就可以包了。
包好的包子要炀发15分钟，再冷水上锅，上汽后15分钟关火，焖3分钟再出锅。
玉米鲜肉麦穗包
用料：
500克面粉
300克（天凉用温水）清水
6克酵母粉
2克（用两个手指捏一点就可以，也可以不放）食用碱
300克（肥瘦3:7）猪肉
1~2穗（嫩一些的，如果是老玉米要用熟玉米粒）生玉米
1克八角粉
1个中型胡萝卜
1把小葱
3克花椒粉
2克十三香
30克味极鲜酱油
少许老抽
少许料酒
30克植物油
适量盐
少许香油
1小块生姜
做法：
将玉米去掉外皮洗净立着放到菜板上，将刀放到玉米的中部将玉米粒转圈切下来，然后再将玉米倒过来将另一面也切下来
胡萝卜洗净切成小粒（先切薄片，再切细条，然后切成小粒）
小葱洗干净切成细葱花
将猪肉剁碎成肉馅（也可买现成的猪绞肉），放入姜末、花椒粉、八角粉、十三香、两种酱油顺着一个方向搅打均匀，然后分次放入高汤或清水80~100克、还是顺着原来的方向搅打上劲；如果没有花椒粉用的是花椒水
将玉米粒、葱花、胡萝卜末还有食用油、盐、香油都在这一步放入
还是顺着原来的方向搅打均匀，如果不是拌完就包包子，那么葱花、香油要在包之前放入
将面粉放入盆中放入酵母粉、食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大
将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子
将面剂子用手掌压平，然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子
取一圆皮放入馅料，两手将面皮向中间收一下
一手拿着，用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝
然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧
然后还是重复这样的动作，左捏一个再右捏一个
始终是以中间的一条线为基准，重复做上面的动作，直到另一头收紧，包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子，这就是传统的麦穗包子
将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶（也可以在蒸帘上薄薄的刷层油也不粘锅）的蒸锅中盖上锅盖，静置10分钟，凉水，中火或中小火开锅后，转中火或中大火蒸15分钟（个大就蒸20分钟，从开锅出蒸汽开始计时）；如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上，因为玻璃盖子爱聚水蒸气，以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼
营养粗粮糊
用料：
100克紫米
100克糙米
1个红薯
1个紫薯
400克水
做法：
所有食材大火烧开，转中火焖煮30分钟，搅拌成糊即可
章鱼烧
材料自由搭配，给儿子吃很方便
用料：
1鸡蛋
适量牛奶
4:2低筋面粉/钛白粉
适量章鱼粒
适量圆白菜
适量柴鱼片
适量海苔酥
照烧酱
沙拉酱
做法：
其实不用特别纠结具体什么有多少量，抓好低筋面粉和钛白粉比例先混合之后加入鸡蛋，用牛奶来稀释，所以牛奶量多少看它稀释的结果，其他人都是用水稀释，我主要要让儿子吃所以用了牛奶，商家用牛奶就成本太高啦。
章鱼粒对于儿子来说太硬了，我换成了章鱼火锅丸子和玉米肠，还可以换成其他的。
台湾章鱼烧里都会放点菜，我选择的白菜，儿子嚼起来甜甜的，切碎吧
章鱼烧模子在预热前用厨房纸沾油抹一遍，加热再抹真的烫手，抹好后开小火。
倒入面糊，真心觉得多倒没关系，七分满那种后期操作更麻烦。
稍稍看外层凝固放小料。我这个面糊其实就是少了，之后还要补。
家菜，铺多点没关系
用钳子翻90度，我的面糊少的结果就是现在要补面糊，面糊如果之前加的多这时候会把溢出来的面糊都转到下面，还是液体的面糊会自动留下去把它们合在一起。
继续翻
出锅装盘抹上沙拉酱、淋上照烧酱，撒上柴鱼片，海苔酥
营养均衡，吃吧
青椒炒猪肠
1、先将洗好的猪肠切条用黄酒或料酒腌制15分钟。
2、青椒切段、五花肉切丁（备用）
3、紫苏、姜、大蒜切末。
4、大火扁炒五花肉加盐少许再下猪肠翻炒下姜、蒜、紫苏
5、青椒下锅后加点清水少许收点汁出锅放点醋。【装盘】
用料：
200g猪肠
100g五花肉
200g青椒
50g紫苏
20g姜、大蒜
50g料酒
做法：
猪肠腌制，青椒切丁，其他切末。
大火扁炒要注意火候，注意快炒用料准确。
糍饭糕
简单好做好吃，剩饭可以用此法简单处理后当作早饭
用料：
小半饭盒剩饭
少许糖
少许盐
少许油
做法：
在饭盒内把剩饭加少许油，拌上少许盐和少许糖，捣碎压实，放进冰箱冷藏两小时到一晚
等再取出时，已经冻硬了
切成合适大小
下锅炸至金黄
就大功告成了！
Enjoy~
西葫芦锅贴
它比饺子还好吃！又香又酥超简单
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
半斤饺子皮
适量盐
适量油
做法：
将西葫芦洗净擦丝，放少许盐，渍出水分备用。
鸡蛋放一小撮盐打散，热油炒熟。
将西葫芦丝与鸡蛋搅拌在一起，加适量盐调味，拌成馅料。
饺子皮上放适量西葫芦鸡蛋馅料，逐个包成锅贴。
热油中小火煎2分钟至锅贴微微焦黄，加少许水盖锅盖，小火焖5分钟，水收干后出锅。
除了西葫芦，黄瓜、茄子、青椒、土豆等蔬菜都可以这样做。想吃荤的，还可以拌入猪肉馅、牛肉馅或虾仁等。
椒麻鸡
上班带饭族，想减肥，但作为川妹子，整天吃沙拉真的受不了啦！于是有了这道少油，有菜，有肉，又有味道的椒麻鸡。
用料：
青笋(就是莴笋啦)鸡胸肉
小米辣二荆条青椒
蒜香葱
盐生抽
藤椒油鸡精
做法：
鸡胸肉加姜片煮熟，然后用手随意撕成丝。
莴笋切丝或者片，随意啦
然后二荆条青椒，蒜，小米辣，葱，通通切碎
然后用生抽，盐，鸡精，藤椒油，一点醋搅拌在一起（带饭族的话，这些佐料请单独用一个盒子）
第二天中午吃的时候，再把第4布的佐料放在菜和肉上面搅拌均匀就可以咯
蹄髈花生汤
用料：
看着加花生
一只蹄髈
1勺料酒
三勺盐
5片生姜
5跟小葱
N粒枸杞
5颗红枣
做法：
蹄髈切块，淖水之后捞出，我喜欢淖水的时候就加料酒
清水洗净
准备一个砂锅，加入蹄髈和之前准备的材料，加满水，大火煮开之后小火炖两个小时
结束啦
一次发酵红糖红枣馒头
用料：
5克酵母
500克面粉
3克泡打粉
55克红糖
250克温水
10颗红枣
做法：
50克红糖用250克温水融化
面包机扔进面粉500克，酵母5克，泡打粉3克（也可以不加），融化的红糖水。
mix程序10分钟左右， 我是懒人，不动手了
把面团撕小片片，边扔小面团，边混合切好的红枣小颗粒。和面程序继续10-15分钟。
这只是为了均匀融合。如果一开始和面粉都一起扔估计也行，那就一直和面程序20分钟。
随便整形，可以刀切，可以馒头。我大约分了12个馒头。蒸架下头水，加热一会，到适合发酵的温度，发酵大约30分钟。这是个大概的时间，这步不能少！！！！
发酵后开火吧，大约是水开后12分钟，再闷5分钟。可以了，吃吧。
白白胖胖 咋就这么白 你是红糖啊…
 面包机揉的 口感蛮不错
孜然鱿鱼须（有视频）
这道美食孜然味浓鱿鱼须鲜嫩微辣，是最好的下酒菜，因视频时间所限一段完整的分好些小段的视频。
用料：
半斤（我买的这是大个的，小个的也行）鲜鱿鱼须
两小段大葱白
两根香菜
1小勺孜然
小半勺辣椒面
1，5小勺红油辣椒
1克鸡粉
1小勺料酒
1克盐
适量芝麻
做法：
鲜鱿鱼须半斤。
鱿鱼须改刀切长条。
所需材料。
鱿鱼改刀后加一点料酒和盐，然后加点干淀粉备用。
锅放宽油烧至三成热（90度）小火下主料炸。
中小火炸至将近一分钟(小鱿鱼须时间短一些）
炸好倒出控油。
锅肉少油下点葱丝，红辣椒油，辣椒面，孜然，鸡粉，盐。
锅边淋入料酒，放主料翻炒。
倒入葱丝，香菜，芝麻。
大点火翻炒均匀。
装盘就👌了。
成品菜。
雪梨银耳藕粉糕
一道润肺止咳清热滋补的糕点，还可以缓解宝宝喉咙干痒的症状。此外银耳富含维生素D，防止钙流失，这样的糕点外面买不到，咬一口满满的银耳夹杂雪梨味，很特别的一道点心。参考月龄：12m＋
用料：
15克干银耳
170克雪梨
55克藕粉
10克白砂糖
做法：
准备所有食材
雪梨去皮切小块
干银耳洗净泡发15分钟
银耳和雪梨放入料理机搅打细腻
雪梨银耳糊倒入大碗中，碗内加入藕粉和白糖，将所有食材搅拌均匀。白砂糖可以换成冰糖粉或者宝宝接受天然食材的味道不加糖也可以
搅拌好的糊糊
银耳雪梨藕粉糊倒入耐高温碗中，你也可以换成任意喜欢的香肠、小熊模具等等
盖上耐高温保鲜膜放入沸水锅中，中大火蒸15分钟左右。
熟透后取出，晾一晾脱膜，切成你喜欢的形状。会有点粘手哦，可以先再案板上铺一层油纸或者保鲜膜再切块。一块块Q弹又好吃的蒸糕就做好啦~辅食制作有任何问题按主页方式找我呀
马苏里拉芝士甜玉米烙
速冻甜玉米用起来很方便，我家冰箱里的常备食材。甜香脆嫩，有奶味，盐腌过的青椒和洋葱调节口味，不腻口。
用料：
一大碗甜玉米粒
四分之一苹果
少量青椒、洋葱
适量黄油 糖 盐 淀粉
一根脆皮热狗肠（蜜糖味）
多多益善马苏里拉
做法：
准备食材：速冻甜玉米粒冲洗沥干水；苹果切小丁（和玉米粒差不多大）；青椒、洋葱切小丁盐腌上；热狗肠切片；黄油约10到20克烤盘内融化涂匀；
苹果粒、玉米粒用玉米淀粉拌匀，平铺在烤盘内。
预热烤箱200度。
摆放热狗肠和少许芝士，撒砂糖5到10克。（本人口味轻，爱甜的糖可以加量）
放青椒和洋葱，腌出的水不要放进来。撒马苏里拉芝士。
烤箱中层10到15分钟。我喜欢在烤盘中芝士融化后，取出来再撒一层马苏里拉，烤至上色即可。
快手营养早餐米饼
一日之计在于晨。早餐必须要吃饱吃好吃的营养又健康🤔
这款快手米饼，香味十足，营养丰富，是早餐的不二佳选啊😏
用料：
米饭，瑶柱，青椒，鸡蛋，黑胡椒粉，淀粉，料酒，盐，葱末，姜末
做法：
1.青椒切碎。
2.瑶柱温水泡十分钟，切成茸。

将米饭，瑶柱茸，青椒末，鸡蛋，黑胡椒粉，淀粉，料酒，盐，葱末，姜末，一起搅拌均匀。
起锅热油，小火慢慢煎至两面金黄。
成型的金黄色小饼，香味扑鼻，外皮酥脆，吃到的每一口都幸福满足呢☺
火锅底料版小龙虾
外面的龙虾做的很不入味，想自己尝试一下
用料：
粒花椒10
斤小龙虾3
4瓣蒜
3个干辣椒
1瓶啤酒
6克盐
6片香叶
10克糖
4克油
半半半半包火锅底料
片姜3
茴香粒少许
勺生抽1
勺老抽1
1勺蚝油
鸡精少许
3只青辣椒
洋葱半只
郫县豆瓣酱
4个八角
啤酒1听
做法：
首先用牙刷把小龙虾刷干净，然后把小龙虾的头顶部剪掉，虾线抽调，清理完成后再用用水冲洗一下。
到一点油，然后把火锅底料，郫县豆瓣酱放进锅里，炒出红油放入生姜洋蒜花椒八角，翻炒，炒出洋蒜味。
然后把洗好的小龙虾倒进锅里翻炒几次，倒入一听啤酒，加入适量糖，适量盐盖好锅盖。
嗯，2分钟之后把生抽、老抽、蚝油，放入，翻炒，倒入青辣椒，尝尝味道，根据个人口味，加入红辣椒，盖上锅盖，小火焖一会，最后出锅前加入蒜
蒜香馒头片
【蒜香馒头片】24m+
食材：馒头、葱花、蒜末、黄油、盐、黑芝麻核桃粉
1、馒头切1cm厚的片备用。
2、黄油隔水融化与葱花、蒜末、盐拌匀；涂抹在馒头片上；再撒一些黑芝麻核桃粉入烤箱。
3、预热好的烤箱调到180度烤8分钟、如果要更加酥脆再转200度继续烤2分钟。
用料：
1个馒头
适量葱
适量大蒜
适量黄油
适量盐
适量黑芝麻核桃粉
做法：
1、食材：馒头、葱花、蒜末、黄油、盐、黑芝麻核桃粉
2、馒头切1cm厚的片备用
3、黄油隔水融化
4、融化后的黄油与葱花、蒜末、盐放一起
5、搅拌均匀
6、搅拌好后涂抹在馒头片上；
7、再撒一些黑芝麻核桃粉然后放入烤箱。
8、预热好的烤箱调到180度烤8分钟、如果要更加酥脆再转200度继续烤2分钟
9、美味的蒜香馒头片就做好了
生烤羊排
夏天去新疆吃了羊肉串让人回味无穷，春节找人在新疆杀只小羊寄回来，趁着疫情不能出门在家搞整起来。
用料：
克羊排
适量孜然粉
适量花椒
适量辣椒粉
适量盐
一个个洋葱
一个个土豆
做法：
清洗干净
控干水分抹上盐，放入烤箱中220度中层烤20分钟看是否段生
我用洋芋，洋葱垫底，羊肉的油滴在上面超级香
玉米仔冬瓜煲猪扇骨汤
来自南方卫视的城事特搜的“特搜靓汤”（2015-08-03）。
此汤功效：消暑益气，和胃生津。
用料：
200克鲜玉米仔
500克冬瓜
500克猪扇骨
3片生姜
做法：
所有材料清洗干净，冬瓜连皮切大块，猪扇骨斩成大块后氽水，所有材料一起下锅，加水2000毫升左右，先武火煲滚之后，改文火慢熬1.5小时左右，饮用前再放盐，这是3到4人的分量。
豆浆油条汤
用料：
1根油条
勺酱油
克盐
紫菜
醋
糖
做法：
碗里放酱油醋盐糖紫菜虾皮榨菜，煮熟的豆浆冲进去。
剩油条烤箱烤一下，切块，放进碗里，趁热吃。
芹菜牛肉丝
老婆坐月子，需要吃点有味道的，苦于被逼又不敢太用料，想到了这道菜，简单快速上手。
用料：
250克牛肉
20根芹菜
20克盐
200克大红椒
适量郫县豆瓣
适量白糖
做法：
牛肉横向切丝，勾芡汁码一会儿。
芹菜切条，大红椒切丝，同时准备姜蒜，花椒(老婆坐月子未放)。
热锅下油，适当多一点，等油温高点，快速下牛肉丝翻炒，牛肉变色，放适量的豆瓣，白糖，加入红椒，芹菜炒熟即可装盘。
紫菜蛋花汤
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
克盐
克葱花
味精
做法：
开火
放油
加水
加盐等水开
放入紫菜
等软了放一个蛋液，蛋液倒下不要马上搅动，静止一会～
加入适量葱花
加一丢丢味精
出锅
正宗韩国泡菜（youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱）
成功率超高的菜谱，材料用量不必太精确～
用料：
五颗大白菜
一小袋（200g）(一杯）盐
500ml水（糯米糊）
两大勺糯米粉（糯米糊）
两大勺糖（糯米糊）
250克（拳头大小）白萝卜
200克（拳头大小）胡萝卜
5小根葱
10小根韭菜
24瓣蒜（洋葱蒜泥）
一小块（指头肚大小）姜（洋葱蒜泥）
拳头大小洋葱（洋葱蒜泥）
1/2 杯 （120ml）鱼露
1/4杯 （60ml）虾酱
2杯（480ml)可根据口味调整韩国辣椒粉
做法：
白菜根部硬皮去掉，不要完全切除
白菜从菜帮切半，不要切着叶子，然后用手轻轻撕成两半。
继续在每半个白菜根部切一小刀，这次不用撕开，原因往下看
白菜浸水弄湿，放到盆子里备用
把每叶白菜都剥开撒上一点盐（不需要很多，薄薄的一层就可以）
撒好盐的白菜们都放到一个大盆子里，每三十分钟翻一次，把底部的白菜翻到上面，腌两个小时，盆底会有很多盐水。中间这段时间用来准备辣酱。
锅里倒入500ml凉水，放两大勺糯米粉后搅拌均匀，开小火熬5-10分钟
煮成半透明，有一定的稠度后关火，加入2大勺糖搅化，放凉。
白萝卜和胡萝卜切丝，葱和韭菜切碎
蒜，洋葱，姜放入食品料理机打成泥，做成洋葱蒜泥。没有机器的可以用刀剁。
放凉的糯米糊加洋葱蒜泥
再加入鱼露和虾酱
附虾酱图片
步骤十二中加入辣椒粉，拌匀后倒入切好的菜（白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜），拌好
脱水后的白菜洗掉盐分，水控干。
第三步原因来了，从刀口撕半～
每叶白菜上抹上步骤十四的蔬菜辣酱
抹好酱的白菜对折，收紧。整齐的放入无水无油的保鲜盒，每卷白菜都要挤紧，中间不留空隙，防止太多空气进入。
阴凉处放置一天，第二天后再放入冰箱进行慢性发酵。
第三天就可以吃了，从盒子里取得时候需要用干净、干燥的筷子，吃的时候可以切段，三个月内吃完。
煲片食光之蛋包饭
三年前第一次看穿越剧，现在只记得王世子穿越回古代开了间蛋包饭餐馆，生意好到炸^_^《屋塔房王世子》剧情也许遗忘，但窝在几平米的小房一起追狗血电视剧的时光大概不会忘~今晚，来个蛋包饭，继续一起追剧吧
用料：
#米饭、鸡蛋
#洋葱、胡萝卜、青豆（绿色时蔬粒即可）、鸡肉
#黄油、食盐、番茄酱
做法：
蔬菜、鸡肉洗净，切丁备好
黄油下锅，溶化后加入鸡丁翻炒，变色后依次加入蔬菜丁、米饭继续翻炒，最后加入食盐调味
鸡蛋加入食盐搅拌均匀，用平底锅煎成圆形盛出，一半放入炒好的米饭，一半折叠，挤上番茄酱即可
牛腩炖土豆
用料：
1000克牛腩
4个土豆
3片香叶
2个八角
少许克冰糖
4片姜
1勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
1块桂皮
5粒花椒
小片陈皮
1勺鱼露
少许大葱
做法：
首先将牛腩切块过水捞出，将油烧热放入冰糖，八角、香叶、桂皮、花椒、生姜大葱。翻炒出姜香味。
放入牛腩翻炒变色
倒入事先配比好的酱料
倒入砂锅中加入热水，水漫过牛腩，小火炖煮，收汁。用筷子戳一下牛腩，如果已经可以戳动，就可以放土豆
一锅美味的牛腩炖土豆出锅了。超级美味😛
猴头菇炖鸡汤
消化不好，平时又爱犯困没精神，猴头菇养胃，当归黄芪补气血，在家窝着好好研究下食补，吃好喝好，养好身体，复工以后要精神满满的工作😊
用料：
2个猴头菇
3颗红枣
2片当归
3片黄芪
3只鸡腿
适量葱姜
适量料酒
做法：
红枣、当归、黄芪、生姜备好泡水（可不泡）
猴头菇前一天晚上泡好，洗干净撕成小块。猴头菇一定得至少泡一晚上才可以，否则味苦。
鸡腿洗净可提前用凉水泡出血水，加入凉水放料酒、大葱烧开祛腥味。
水开撇去浮沫，十分钟左右，挑出葱段。
把所有材料放进去，为了省事我用高压锅炖汤，两个小时。
喝的时候碗里加盐。
榴莲披萨
前几天做馒头的时候顺便做多了块饼皮，就是为了可以做披萨，饼皮做法我就不写了，我就是用的做馒头法子做的。发酵好放入冰箱待用，今天只需加辅料就可以烤烤烤了
用料：
一掰榴莲肉榴莲
适量（怕油的可以不用，但放一点点很香）黄油
一块（6寸）饼皮
适量芝士条
2颗（可不用加）草莓
1只鸡蛋
做法：
发酵好的饼皮，卷边
用叉子叉些洞洞
这些是我今天做披萨的所有配料，还有个鸡蛋没拍到
黄油抹在饼皮上（怕油腻的可以不用抹，我是喜欢这个味）黄油也可以换成奶油奶酪，我试过，也很好吃😋
撒上芝士条，倒入搅匀的鸡蛋
榴莲肉压成泥状，再抹在饼上
加上草莓碎（草莓吃起来有点酸，也可以不用加的，我是乱尝试而已）
最后铺上满满的芝士条
烤箱预热后，开到230，烤15分钟
完成
超简单的四丁炒饭
昨晚煮好米饭突然又想吃面条，剩一锅饭，今天炒来吃。
用料：
1根胡萝卜
半块火腿
200克瘦肉
200克豆角
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
5克生粉
做法：
豆角和去皮胡萝卜切丁，汆水
火腿切丁
肉切丁，用酱油生粉腌一下，拿平底锅煎香，备用
另起一锅放入豆角和胡萝卜丁炒（我平底锅很小，所以需要另外起锅，够大可以不换锅）
把炒好的肉丁和火腿丁放入
放入打散的米饭，加耗油，酱油，我没另外盐，试了味道正好
炒好了，除了切丁愁死人，其他都挺简单
超简单的四丁炒饭就做好啦
芝士焗薯泥
用料：
1个红薯
10克黄油
50克牛奶
少量白砂糖
20克芝士
做法：
把红薯放微波炉里加热十分钟，直到熟为止。
把红薯掏出来放在一个可以进烤箱的容器里碾碎，加入牛奶，白砂糖根据个人口味，喜欢甜的可以多加点，再放入一小块黄油，搅拌均匀。
把红薯泥按平，上面铺上厚厚的芝士，也是根据个人口味，我喜欢浓郁的芝士味，所以放的多些！然后进已预热十分钟的烤箱，上下170度左右烤15-20分钟，芝士融化变金黄就好了！
最后五分钟左右，最好在旁边看着，以免烤过头。
真的比我在塔可吃的好吃多了！
拌五味干丝
用料：
125克豆腐干
瘦5克猪肉
5克鸡肉
5克榨菜
5克冬笋
5克虾米
10克虾籽
20克姜
10克香菜
25克酱油
5克白砂糖
20克香油
做法：
将豆腐干平劈成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水反复浸烫三四次，直至绵软，无豆腥味后取出；2。 姜、猪瘦肉、榨菜、冬笋分别洗净切成丝待用；3。 鸡肉煮熟后切成丝；4。 将干丝挤去水分，装入盆内，堆成馒头状，撒上虾籽，把姜丝放在顶部，鸡丝、猪瘦肉丝、榨菜丝、笋丝、虾米等围放在四周；5。 把酱油、白糖放在一起和匀，沿盘边倒入，放上洗净的香菜段，淋上香油即成
简易版丝袜奶茶
用料：
红茶
黑白淡奶
做法：
水烧开后放入红茶包，煮10分钟以上，闻到茶香。
拉茶至少六次
用茶撞奶。3:1
（原创）蝶豆花星空吸吸冻吉利丁粉版
超级好喝👍欢迎围观其他优质菜谱。重要提醒，不同的吉利丁粉凝固能力会有不小的差别，我以前用沃尔玛的品牌，14克粉兑350克水是中等硬度，新买的牛骨吉利丁粉同样比列就偏软，而且牛骨吉利丁粉腥味小很多不放柠檬汁也没有腥味，谢谢观看
用料：
40克吉利丁粉
1000克水
一罐椰子汁
40-60克白糖
20-25朵蝶豆花
做法：
先做一些椰汁冰块
烧开200克水，关火，加20-25朵蝶豆花泡出颜色
过滤，把蝶豆花水分成不等量4份
每个杯子里续一些白开水，每杯150克，你可以自己调整，只要最终是40克吉利丁粉兑1000克水
40克吉利丁粉倒入400克凉水或冰水中，静置几分钟泡发，微波炉加热一分钟左右直到吉利丁完全溶解在水中
吉利丁溶液成透明液体，不要过度加热，以免吉利丁失效，加入40-60克糖搅拌均匀
均匀地把吉利丁糖水加到每个杯子里搅拌均匀
冷藏几小时后划几刀一层层颜色码好
加几块椰汁冰块
加入冷藏的椰汁
只想一口气喝光
忘了在哪里看到调色的，加点柠檬汁就变色了，很漂亮，大家可以玩一玩
唐山传统特产～棋子烧饼
唐山棋子烧饼，棋子烧饼，顾名思义，就是像象棋子那么大的烧饼，比缸炉烧饼和鼓浪屿的老婆饼、棋子烧饼经过数次改良以后，很快就远近闻名，成为唐山地方独有的风味美食。是唐山的特产之一
用料：
水皮部分用料
500克中粉
2克盐
100克植物油
280克水
油酥部分用料
350克熟面
200克花生油
肉馅用料
350大葱
500克五花肉
适量老抽  味极鲜  十三香 蚝油 香油 鸡精 
做法：
将水皮部分原料放到一起，搅拌至面团表面光滑，然后再继续揉10分钟，使面筋完全扩展！
油酥部分只要将面粉与油脂拌匀即可
将油酥放到水皮上面
包入油酥
用手压平
用擀面杖擀制四四方方！
从中间切开，然后卷起
将卷好的面分成小块！
压扁包入肉馅（肉馅需提前一天做好，放冰箱冷冻，用的时候拿出来，切小块包入）
将包好的饼坯放入烤盘
刷蛋液，撒芝麻
入烤箱烘烤
出炉～享受美味～
拉花版轻乳酪蛋糕（懒妞版）
本人是个懒妞，看网名就知道啦，却唯独很爱烘焙，爱研究菜单，这款轻乳酪不易开裂不用过滤就很细腻，参考几份菜谱后研究出最懒最简单粗暴，最好吃的一种配方，第一次写菜单，希望和大家交流。成品是两个6寸椭圆模，因为我用的奶油奶酪正好是240g装的，我懒得分一半装回冰箱，一来不方便保存，二来乳酪开封后容易变质。蛋糕一个家里吃，一个拿去单位share，只要烤一个的小伙伴可以菜单减半哦。
用料：
240g奶油奶酪
80g无盐黄油
2瓶（190g）原味酸奶（推荐碧悠）
6个鸡蛋
40g玉米淀粉
110g细砂糖
3g柠檬汁
做法：
准备好材料，图中的牛奶锅就是懒妞乳酪蛋糕的偷懒方法
240g奶油奶酪+80g黄油+190g酸奶直接放入奶锅中，记得奶油奶酪和黄油尽量切小块。
小火加热奶酪糊，搅拌至细腻无颗粒。（可以用橡胶刮刀，介意者也可以用打蛋器）
分离6颗鸡蛋的蛋黄和蛋白。（Tip：蛋白一定要用大的打蛋盆，因为后面还要加入奶酪糊，蛋黄的盆无所谓的。）
分两次将6个蛋黄加入奶酪糊中，用单头的电动打蛋器搅拌均匀，每次均匀后再加下一次。（如果刚才加热乳酪糊时没有加热到细腻无颗粒，这一步搅拌还能补救，嘿嘿，懒人总有办法。）
直接加入40g玉米淀粉，然后还是那个单头搅拌器拌均匀。（懒妞之所以用奶锅就是不用隔水加热，还能直接放电子秤上称重，方～便～）
蛋白中加入3g柠檬汁，并且分三次加入105g白砂糖，前两次低速打发，第三次高速打发至鹰嘴勾状。
先将三分之一蛋白加入奶锅的乳酪糊中，切拌以及翻拌均匀。（像切菜一样把蛋白切进乳酪糊，在像炒菜一样把底层奶酪糊翻上来翻拌均匀。）
将奶锅中乳酪糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌至细腻状态。（右手一遍翻拌，左手将打蛋盆逆时针转动，这样可以提高翻拌效率。）
将蛋糕糊倒入两个椭圆模中，9分满，轻震两下。记得预留下10g左右即一大调羹的乳酪糊。此时可以开始180度预热烤箱，烤箱打开瞬间会很快降温，所以我都稍微提高点温度预热的。
论一个人怎么将乳酪糊不恶心吧啦得装进裱花袋呢？懒人自有妙计。然后加入4g左右巧克力酱，可以是好时的，也可以融化一块巧克力。我懒，我用了巧克力拉线膏，挤挤均匀就行。
我用剩余的乳酪糊放进中号的锡纸蛋糕模中给大家演示拉花，不要拉花的可以自动忽略了。裱花袋挤一个小小的口挤上一条条巧克力乳酪糊。然后用牙签一行向右一行向左，来回拉几条就有漂亮的拉花了。
成品是这样的，你以为我会好意思告诉你我也是第一次拉花吗？是的，就是这么好意思，因为我懒，不愿浪费这次拉花的机会。烤盘里注入一半的水。乳酪蛋糕必须用水浴法。
长帝30L烤箱中下层或者中层，烤盘里是水，上面架上烤网。165度40分钟观察上色后，调到150度40分钟。不过具体温度还要看各个烤箱的脾气，大家自己要调节一下的。然后烤箱内放置到室温后再拿出来脱模。冷藏之后口感别提多美妙了，至少四小时以上，隔夜就更赞了。我一般做两个，这样就能一个家里吃，一个带去单位分享啦！
我是脱模小惨手，大家见笑啦！我有一个三能的椭圆模和一个展艺的椭圆模，明显三能受热更快更均匀，真正不沾，更加好脱！
肥牛盖浇饭
用料：
300克牛肉片
半个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
1个大尖椒
半勺黑胡椒
适量根葱
半碗料汁
做法：
调料汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐半勺，水适量
尖椒洋葱切丁备用
胡萝卜土豆切丁备用
肥牛片汆水，冲掉浮沫
热锅凉油，稍多放点油，葱花炝锅，放入土豆丁胡萝卜丁，翻炒至变色，半透明状，倒入料汁和黑胡椒翻炒至熟
倒入肥牛片洋葱尖椒辅料，继续翻炒片刻，出锅！看个人口味调咸淡，汤汁多可以勾点水淀粉，要稍带点浓汁，拌饭才香
配点西兰花，开吃吧！香香的嘞!
麦片软欧包
用料：
5克酵母
25克黄油
200克高筋面粉
100克全麦面粉
20克糖
175克酸奶
5克盐
1把（装饰表面用）麦片
做法：
将所有材料放入面包机（黄油软化后加入），揉至出筋膜后盖上保鲜膜发酵，约40分钟发至2倍大，排气整形后表面刷水粘上麦片，二次发酵后，175度烤30分钟
苦瓜闷鸭（湖南版）
母亲曾说过湖南某个地方的地方菜是拿苦瓜烧鸭子，我很喜欢苦瓜，但湖南对我来说真的有点远，所以决定以我的方式尝试炒来吃，结果味道不错，香辣可口，非常下饭。
用料：
1条苦瓜
半只鸭肉
小半个姜
两条葱
四个干辣椒
6片蒜头
1-2个八角
10粒（可随意）花椒
一勺剁辣椒
做法：
鸭子先焯水，焯水可放姜片去腥。然后捞出，备用。
苦瓜切片（一定要切薄片，2cm左右），那一小撮言腌个20分钟。然后过水，洗净去苦水。备用。
葱白和葱叶分开，葱白切粒，葱叶也切粒。备用。
下油。油热后，放姜，葱白，酸，干辣椒（掰开变两段），花椒，八角爆香。
爆香后放入鸭子，炒个3分钟左右放生抽，老抽，料酒继续翻炒。（由于焯水阶段，以把鸭子煮成5成熟，没有血水，不过一定要继续翻炒）。
炒的差不多，下苦瓜，剁辣椒继续翻炒。然后盖上锅盖焖上一会儿。
当苦瓜变软，试味，假如言味不够可加生抽调味（自己拿捏）。即可盛出。
彩椒炒牛肉
很下饭的一道菜，做法简单，也是我最爱的快手菜之一。
用料：
适量牛肉
一个半青椒和黄椒
一勺蚝油
半勺料酒
一勺老抽
适量盐
半勺糖
4瓣蒜
1小块姜
2勺生抽
适量蛋液
适量生粉
适量剁椒或豆瓣酱
做法：
牛肉洗净，用的是适合炒的里脊，卖牛肉的会帮忙切好。加入老抽、蛋液生粉腌制15分钟
腌肉的同时，切好彩椒和蒜粒姜粒。
锅里加入食用油（略多）低温过一下牛肉，变色后捞出，这一步是牛油嫩滑的关键。
然后倒掉油，因为用的是全蛋液，锅里有蛋沫。洗净锅加入适量底油，加蒜粒姜粒翻炒加入彩椒。炒至断生（2分钟左右）后加入剁椒和牛肉翻炒，加入调料汁（生抽 生粉 糖 蚝油拌好）翻炒收汁即可。
快烧带鱼
用料：
条带鱼
根葱
少量料酒
少量白糖
少量酱油
少量粒花椒
少量油
做法：
先到入少量油，微炸花椒，依次放入其他调料，并添加水，比淹没带鱼的量稍微多一点的水即可，做好油酱汤之后，再放入带鱼，大火烧开后小火炖一会儿，最后大火收汤，就成啦
11月婴儿辅食：炒香菇茭白配软米饭
总是给六哥做粥、米糊、面条，早就吃腻啦，换换花样来，也尝尝大人的炒菜米饭的滋味
用料：
1朵香菇
一小块茭白
超级小一小块甜椒
一片肉的量煮熟的肉末
适量高汤（开水）
半碗软米饭
一汤匙食用油
做法：
香菇、茭白、甜椒，切成小丁丁备用。
热锅加一汤匙食用油
先下茭白炒软，茭白不易熟
然后放入余下的香菇青椒翻炒。
加入高汤或者适量热水将菜稍微炖煮一下，因为小婴儿的吃食还是做的软烂些容易消化。
软米饭，是平时蒸饭的2-3倍水量。
将炒好的菜、肉末和米饭搅拌均匀即可。
【家常菜】京酱肉丝
用料：
500克猪里脊
切方块豆腐皮
切丝大葱、黄瓜
用量见步骤1料酒、白胡椒、蛋清、玉米淀粉
用量见步骤3甜面酱、生抽、酱油、蚝油、白糖
做法：
肉切丝，放料酒1勺、白胡椒适量、蛋清1个（鸡蛋大的话可能半个就够了）、少许玉米淀粉，拌匀腌制10分钟。
豆腐皮切成卷饼大小的方块，用开水烫2分钟。
黄瓜切丝、葱切丝。
调料汁：半勺甜面酱、1生抽、1蚝油、少许老抽、半勺白糖，加少许水。
起锅烧油，放腌制好的肉丝，炒至颜色发白，倒入调料汁炒至粘稠。
盘底垫葱丝，出锅装盘。配黄瓜丝卷着吃。
双酿团子
双酿团子...
团子如其名...两种馅的团子...
苏州双酿团子的馅有很多啊...喜欢玫瑰和豆沙的...
没有玫瑰糖...只好做豆沙和芝麻的...
用料：
1份熟猪油
团子皮：
A
400g (粗糯米粉...)团子粉
70g米粉
30g澄面
250g热水
B
豆沙
芝麻馅：(给了比例~)
C
2份芝麻
1份白砂糖
做法：
团子皮材料把粉混合...热水分次放入
团子皮材料充分混合...上锅蒸15分钟左右
芝麻馅材料用料理机打碎
7.蒸熟的糯米分成50g左右的剂子
手上抹油或水...慢慢伸展成扁平的圆皮...选一面拉长...在拉长的一面放入芝麻馅...把它折进去...变成看不出里面有馅的一片团子皮
包入豆沙馅...包成团子
给团子沾点油...不然要黏在一起的
苦瓜排骨汤
用料：
用量：1根食材：苦瓜
用量：250克食材：排骨
用量：适量食材：黄豆
用量：适量食材：咸菜
用量：适量食材：盐
做法：
1:先把苦瓜洗净切块。
2:排骨和水一起烧开关火，把排骨倒在盆里，滤去开水，用清水冲洗一下凝固的血污，捞出滤干。
3:把咸菜洗干净切丝。
4:黄豆泡洗干净。
全部食材一起放入高压锅，加适量水，高压锅上汽后10分钟关火，加盐调味。
美味开始喽😋😋
酱香饼
记录一下，方便自己以后看

我是头天晚上把面和好放冰箱冷藏醒面（当天做醒面30分钟再开始做），第二天睡醒，先调油酥，然后把饼胚卷好之后盖保鲜膜放一边醒着，开始熬酱，酱熬好，把醒好的面团擀成薄饼，开始烙，其实第二天想更快，可以头天晚上把酱也熬好放冰箱冷藏备用

这是两个饼的量，做的多可以材料翻倍做
用料：
面团部分:
200克面粉
60克（烧开放一小会就行了）热水（80℃左右）
80克温水
酱料部分:
1勺郫县豆瓣酱（或黄豆酱）
1勺耗油
1勺番茄酱
半勺白砂糖
适量葱花、蒜末
油酥部分:
20克面粉
20克食用油
装饰部分:
少许熟白芝麻
少许绿葱花
做法：
面粉先加入热水用筷子搅一搅，再加入温水搅拌成絮状，揉成团盖上保鲜膜醒面（面团比较粘手，手上抹油操作）PS:放揉面垫上像洗衣服一样搓出去再收回来，刚开始会粘，这样搓几下就不粘手了（面粉不同吸水性也不同，根据实际情况可以稍微减一点水，但是面团还是软点好）
开始熬酱:锅里放油（比炒菜时候的油稍微多一点点）爆香葱蒜末，接着加入一勺郫县豆瓣酱（有甜面酱黄豆酱的也可以少加点），再加入一勺耗油，然后加入一勺番茄酱，最后加入半勺白糖，再加入少许水搅拌均匀，然后盛出备用
PS:翻倍做，豆瓣酱可以用料理机打碎最好，我做的少还不够粘机器，就没打碎
制作油酥:20克面粉和20克食用油搅拌均匀备用
把醒好的面团平均分成两份，分别擀成薄饼，刷上一层油酥，从一侧卷起来卷成长条，长条稍微拉长一下，从一头卷成圆形，最后尾部压在面团下面，盖保鲜膜醒发一会
醒好的面团擀成薄饼，刚开始中火平底锅刷油，放入面饼，烙至鼓包背面金黄了翻面，然后把金黄的这面刷上一层酱，撒上熟白芝麻，撒葱花点缀（刷酱时候火调成中小火），烙熟就可以出锅了
蒜苗炒虾仁
用料：
克虾仁
做法：
食材
10 克 油
40 克 黑木耳，干的 ，泡发后切丝
120 克 蒜苗, 切段
100 克 虾仁
½ 根 新鲜甜椒, 切丝                                                       适量肉丝（可加可不加）
¼ 茶匙 盐
做法
1.  加入油以3 分/Varoma/速度 小勺爆香。
2.  加入肉丝、黑木耳以2分/Varoma/速度 小勺翻炒后盛出                                                                      3.  加入蒜苗、虾仁、甜椒和盐，以2分/Varoma/反转速度 小勺拌炒，再倒入肉丝1分钟/反转小勺立即享用。
薏米冬瓜茶
用料：
五六片冬瓜皮
一把薏米
十几颗冰糖
做法：
准备一锅水 烧开 烧开同时将薏米洗干净 水开后 薏米丢进去 煮开后定冬瓜皮丢进去煮开
冬瓜皮也煮开后冰糖丢进去转小火煮40min左右 汤的颜色变浓冬瓜皮带着的冬瓜肉变透状 关火 放凉喝
三合面馒头
应该吃点儿粗粮了。
每天鸡、鸭、鱼、肉的吃着，用朋友的话说：腐败！
说腐败倒不要紧，可身体是自己的哈！还是适时的吃些粗粮对身体有好处。
但好像粗粮做的再好吃，在我们家每次都要剩下一些，总不像肉那样受欢迎,一扫而光。
但今天做出的馒头和花卷却出乎了我的预料,竟然被全部吃光了。
原本今天是不准备发这篇博文的，正好有朋友说想吃粗粮，又不知道吃什么好，还有的朋友想知道怎么使馒头蒸的更松软，所以，今天再做粗粮的同时，又温习了一遍做蒸馒头的技巧。
好了不絮叨了，开始和面了。
用料：
50克绿豆面
50克玉米面
600克面粉
10克（约）发酵粉
1克盐
1克白糖
适量清水
做法：
将绿豆面与玉米面、面粉一起搅拌均匀
将面粉的中心部分打出窝状，放酵母粉、盐、白糖，加适量的清水（我忘了用量杯量具体的毫升数了）和成软硬适度的面团
盖上湿屉布及锅盖，饧发20——30分钟
将发好的面揉光滑，做大小均匀的剂子，再分别揉光滑
蒸屉铺湿屉布，放揉好的馒头剂，开火，上蒸气计时10——15分钟
虾仁炒米粉
用料：
米粉
虾
鸡蛋
荷兰豆
做法：
米粉用冷水泡软
泡软的米粉捞出沥干水份，用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精，拌匀备用
虾去头剥壳开背去肠泥后，放开水锅中焯水捞出备用。荷兰豆洗净摘去两头备用
锅烧热，放油烧热，一个鸡蛋不用打散直接打入锅中，用筷子把鸡蛋搅散至熟
把步骤2的米粉倒入锅中，保持中火，用筷子不停的翻炒至干爽并熟
倒入步骤3的虾仁和荷兰豆，用筷子不停翻炒一分钟后，即可出锅
OK啦，可以开动了。看，炒完米粉后，锅子还是干干净净的，一点没有糊锅
炸鸡翅膀
用料：
4个鸡翅
一勺盐
少许白胡椒粉
适量酱油
1个鸡蛋
适量淀粉
适量蚝油
适量酒
做法：
鸡翅膀解冻之后，在背面划两刀，加入盐，白胡椒粉，酱油，蚝油，生姜，酒，腌制两个小时。

两个小时后，把腌制的水倒掉，加入一个鸡蛋，还有淀粉，搅拌，放入油锅里炸，炸到表面有一层外壳
捞出之后，放入烤箱180，10分钟反面，5分钟正面，完成了
如何把丝瓜做得口味一点？不变黑,口味丝瓜学习一下~
如果你有在乡下生活过的经历，
一定会看到各种藤，各种架子，
架子上挂着各种瓜。

咱老家的瓜藤上，丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜，
除了黄瓜喜欢生吃，其他的我竟然都爱吃。
各种做法，都别有一番风味。

特别喜欢那种藤上摘丝瓜的感觉，
带着清新的味道，拿回家井水清洗一下，
用破了的碗的瓷片刮去皮。
烧一把柴火，舀一勺猪油，虚浮~

如果用植物油，我断是不会接受的。
随着嘴巴的挑剔，不喜欢加水的做法，
中小火慢慢的把丝瓜里的水份熬出来。
用料：
1条丝瓜
3~5瓣蒜
1汤匙蚝油
半茶匙盐
适量猪油
做法：
配料如图☞

烹饪时间：10分钟
丝瓜切块，放些许盐，用手抓匀

入点味的同时，也避免了氧化变黑

同时利于炒的时候出汁
热锅热油，蒜爆香，放入丝瓜
中火翻炒至丝瓜变软

勤快点翻，不然就糊了
放蚝油，翻炒均匀

出锅~

一开始用盐抓过，加上蚝油里的咸味

清新的丝瓜已经有了足够的咸味

当然，如果你口味很重，可以再加盐
每次都是清炒，偶尔也要换个口味。

蒜香提味，蚝油增鲜，

不加水的丝瓜，味道浓郁。
平时清炒丝瓜都图快，喜欢切超薄片，

容易熟，也容易入味，

不过，偶尔试试肥厚的口感，

也是别有一番风味。
减脂鸡胸肉丸子
开始21天减肥法第二阶段了，馋死我了，自制一个鸡胸肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋黄
2克胡椒粉
3根红萝卜
50克青豆
0.5根玉米
50克燕麦片
少许盐
做法：
全部搅碎（除了蛋黄放一边备用），放少许盐和胡椒粉
烤箱烤20分钟后，表面刷上蛋黄烤5分钟
如果你犯懒的话，也可以像我一样，直接摊成饼烤完切一下
金枪鱼沙拉
用料：
一盒金枪鱼
两棵苦苣
八颗圣女果
一根黄瓜
适量玉米
一点圆葱
适量黑胡椒
适量美奶滋酱（有做法）
做法：
苦苣切段铺底。黄瓜削皮切滚刀块。圣女果切半。速冻玉米热水煮两分钟。
美奶滋酱和金枪鱼和玉米混合，放苦苣中间，然后放黄瓜，圣女果点缀，撒一点黑胡椒。
美乃滋酱：生蛋黄两个，放第戎芥末酱，盐，白胡椒，搅拌。
加入一勺玉米油，继续搅拌。
加入一勺白醋搅拌。
再加入一勺玉米油搅拌。
再加入一勺白醋。
2016欧洲杯特别食谱 |冰岛三文鱼炒饭
凌晨冰岛对阵法国，我也知道法国是很厉害的，但是真心喜欢冰岛啊。这么小的国家，全国国民还没我们重庆多（人口少到为了防止约炮约到自己亲戚，冰岛人还专门开发了一个谱系APP，系统排除亲属关系之后再约），经济也不咋滴，球员没有一个是专职的，能打出这种水平，堪称奇迹。相信大家的共同愿望是，把我国男足弄去冰岛训练一下。
      冰岛真的很感人呢，白茫茫一片真干净的极端环境里，球员们平时做自己的工作，一下班就一起训练。如果说巨大的商业利益是让很多欧洲球员成长的最大动力，在足球非市场化的大前提下，冰岛人对足球才是纯爱啊。主教练哈格里姆森得靠当牙医来挣钱，门将哈尔多松（都32了）是个导演。啪啪，把我国男足球员拿天价工资踢成狗屎还整天在报纸上说自己多么热爱足球的鬼脸打得啪啪的。为这份爱也得做到冰岛菜呀。对吧！

更多菜谱，欢迎移步我的公众号：鲸鱼厨室 whalektichen
用料：
一小块冰岛三文鱼
一只鲜鱿鱼
半根大芥蓝
半根胡萝卜
一大碗隔夜饭
做法：
鱿鱼筒剪开，把里面的膜啊、肠子啊清理干净。从里面切花刀之后再切条，一个条上3横刀，无数竖刀，就能卷出漂亮的鱿鱼卷了
三文鱼、胡萝卜、芥蓝梗切丁
三文鱼和鱿鱼抓点盐和胡椒
腌5分钟
胡萝卜和芥蓝都要去皮哟
热锅冷油，打一个蛋白进去
快速炒成蛋花
加入三文鱼、鱿鱼
加入米饭
加入芥蓝、胡萝卜
炒到米粒跳起，加生抽调味就好了！
古早纸杯蛋糕 古早小蛋糕
给儿子做的蛋糕，其实这款非常适合小朋友吃，首先它是小的，方便拿卫生干净，小朋友吃多少可以控制量，还有用古早蛋糕的做饭，是因为加入水蒸气的话这样蛋糕不会干，小朋友吃也不会干，很绵软，蒸蛋糕的口感，烤蛋糕的蓬松全部有了。nice……我做的是小分量的。因为我看网上都是大分量。这次给大家分享小分量的做法，也很方便新手，失败的话不会浪费食材。但是按照这个做发非常简单。不会失败。我怕大家看的蒙圈，我特地每张图片把做法和分量再次备注上。保存起来非常ok。
用料：
30克低筋面粉
2个蛋黄
2个蛋清
25克玉米油
20克牛奶
20克细砂糖
几滴柠檬汁或醋
做法：
跟着我的图片开始吧
加热玉米油
筛入低筋面粉到玉米油
搅拌它们
加入牛奶到刚刚的糊糊里
搅拌
加入蛋黄
搅拌
下面是蛋清部分
加入醋或柠檬 除鸡蛋的腥
分三次加入糖 打发 中途加就行了 
把蛋清加入面糊 分三次加 加一次拌一次
最后拌均
倒入纸杯放入烤盘
底部盘子中注入冷水2厘米 把纸杯架起来
160度 35-45分钟 根据自己烤箱情况 我的烤了45分钟 稳稳的
开动啦
美好食光
成长的方式有很多种，煎、炸、炒、蒸、或是文火慢煲。。。。都一一经历过才知“成长”的滋味儿有多不易，多浓烈。。。。


记忆中的味道也有很多种，有新有旧，有些会被遗忘，有些无法取代。自己喜爱的，便是最好的。。。无关食材的贵贱。。。


曾经那个笨拙的只会水煮土豆丝（棍）的我，曾经那个煲冬瓜排骨汤，冬瓜已煮成水可是排骨还没熟的我，现在慢慢熟悉着厨房里的一切；熟悉着食物们的味道，食物们不同搭配带来的惊喜；熟悉着不慌不乱的，做好一日三餐，吃好一日三餐。


其实自己也是个视觉系的人呢，总是想着做好的食物，时间允许的条件下，卖相上尽量的要美。。。

不太会做佳肴，在一步步的学；不太会摆盘，在一点点的学。。。。在下厨房这里，记录下自己在厨房里的成长，把味道的形态转化成文字+图片，在这里记录下来，如此。

如此之般，只因对生活的热爱~！嗯哼~！


PS：传说，为爱而烹饪，会让食物增色许多。大家试试：）
用料：
看心情，看食量菜场里的各种蔬菜君
看各种不同方子用量大淘宝的各种面粉君
根据保持期，决定用量：）超市里的各种酱料君
随手放一些自制的酱料君
做法：
不慌不忙洗净蔬菜
不慌不忙切好蔬菜
不慌不忙翻炒蔬菜
不慌不忙调味
不慌不忙拍照存档
不慌不忙坐在桌边，细细品尝：）
爽口凉拌白菜
冬季怕上火，凉菜白菜来帮忙！
用料：
1个白菜
适量白糖
适量醋
适量盐
1勺香油
2-3瓣蒜
做法：
1.取白菜心切细丝（水分多，嫰），蒜切末。（白菜外皮部分可以炒菜用）
2.切好的菜中，放糖，盐，腌制10分钟左右。（拌均匀，糖多一些）
3.倒入醋，淋入香油。
拌匀，开动。爽口，去火。冬日必备啊
只要有手就能做的“水煮鱼”——清淡家常还下饭
我想，一百个家庭就有一百种水煮菜品的做法，油淋在鱼片上呲啦啦的声音，就是家的声音，生命因你而火热，生活因你而多味，我贡献一下我常吃的版本，供大家参考。
用料：
500g巴沙鱼
几颗干辣椒
1头左右蒜
少量姜
少量豆瓣酱
适量花椒
少量葱
按喜好添加配菜
做法：
取巴沙鱼500g解冻，切片。
锅中下蒜末，葱末，豆瓣酱，一小块火锅底料，小火煮。
另起一锅滚水焯鱼，也可先焯熟备用。
锅中豆瓣酱火锅底料翻炒。
加水（依个人口味和菜量大小决定），倒入蔬菜。
也可焯熟蔬菜放入盘底待用，这种更清淡一些。
放入去过浮沫的鱼片。
煮熟后，盛盘，最上面加蒜末，辣椒段，花椒（最好是青花椒） 。
锅中烧油，油温要高些，淋在辣椒蒜末花椒上，但凡有水煮二字的菜，多半要加这个步骤，这是水煮菜品的精髓。
就完工了，可以加香菜和葱花增色，也可不加。
麻辣鲜香，米饭好伴侣
客家炸腐卷
腐卷可是客家人逢年过节都少不了的一道美食。
用料：
精品五花
腐皮衣
油，盐，鸡粉，生老抽，红薯粉
干香菇，葱头，香芋，马碲
每人做的份量都不一，所以份量就自个掂量着放吧
做法：
干香菇也提前泡发，泡好后剁碎
葱头去衣洗干净剁碎，再把所有材料剁碎，芋头擦成丝。
五花肉洗干净去皮后剁碎，自己剁碎的好点。别偷懒哦，千万不要去买搅好的，买了搅好的太碎了，吃不到肉的感觉。
材料弄好后全部倒在一起放入盐.鸡粉和生老抽先拌匀，拌均匀后再放入适量的红薯粉再次拌匀。
拿一张腐衣，手泡湿，然后用湿手弹些水份到腐衣上，千万千万别弹太湿了，太湿了会烂掉的，腐衣上弹了水份就用手摸润腐衣，（这过程是防止卷时腐衣烂掉，也能让腐衣沾了水份后卷时能沾稳。但记住：没水不行，水太多也不行。没水份沾不住，水太多就易烂）
然后把肉铺在腐衣边上，铺成长条
铺好后卷一圈，卷好后用菜刀切掉多余的。
卷卷卷
全部卷好后用菜刀砍一块块（如图）
一定要大力砍，一刀砍断的那种砍法哦，不大力一刀砍断的话猪肉会连在一起，好麻烦的（那种麻烦事你懂得）
锅里放入适量的油烧滚
其实在卷的时候可以把这步也一起办了。
然后把卷好的腐卷一个个放入油锅里
炸好了，好香呀。
没忍住诱惑连吃了三个，太太太香了
炸，炸，炸，
刚开始用大火炸，炸滚后转为中小火，慢慢炸至金黄色。
炸太多了，放冰箱冷藏室冰着慢慢吃
可以煲汤，煲什么汤都可以放，但要快好时才放下去煲五分钟便可，如煲太久会烂掉的，也可蒸热后吃。
「昨日的美食」舞茸牛蒡什锦饭
「昨日的美食」第一话，叔一边做菜一边发自内心地笑呢～
用料：
2合（约300g）大米
1块昆布
2块盐渍三文鱼
1根牛蒡
1把舞茸
酒
酱油
做法：
淘两合米（量米杯2杯），根据电饭煲的刻度加水，再减去两勺水。
放入一块昆布（海带）。
加酒和酱油调味。
按照每合米饭＝一块肉的比例，加入盐渍三文鱼。
牛蒡削片放进去（不用去皮）。
牛蒡的涩味也很重要，所以不用提前焯水。
加入撕开的舞茸。
选择电饭煲的煮饭功能。
将三文鱼肉弄碎，拌匀，完成！
学大力水手吃菠菜，上汤吃出好春天
日食君一直觉得，蔬菜最好吃的方法，当属上汤。用皮蛋、肉沫、咸蛋、火腿等食材熬出入味上汤，新鲜的菠菜灼熟，淋上上汤。当浓郁的汤底被菠菜彻底吸收后，鲜美得让人吃下去感到力量无穷，简直能秒杀大力水手呀。
用料：
肉沫
菠菜
火腿
胡椒粉
食盐
大蒜
咸蛋
做法：
材料
火腿去衣，洗净，切火腿丝。
蒜粒洗净，去衣。
菠菜洗净，沥干水分。
咸蛋蒸熟，去壳，捣碎。
咸蛋蒸熟，去壳，捣碎。
煮一锅热水，放入菠菜灼熟，捞起备用。
烧热油锅，放入蒜粒爆香，锅中倒入火腿丝。
锅中倒入咸蛋碎。
锅中倒入皮蛋碎。
加入适量清水，以没过材料1~2cm为宜，盖上锅盖大火烧开，熬上汤。
将菠菜放入碗中，淋上上汤，这道鲜美娇嫩的上汤菠菜就做好啦~
回锅猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
3片姜
3瓣蒜
一勺生抽
3根葱
2个青椒
1勺鸡精
做法：
将葱姜蒜辣椒切好准备

卤好的猪耳朵主备好
将配料爆香放下猪耳快速炒 一分钟左右起锅放酱油和鸡精 拌匀 装盘
【酸菜鱼】
【酸菜鱼】我们用一个盆来讲述一条鱼的故事。
用料：
一条黑鱼
一个鸡蛋
一包酸菜
适量野山椒
适量干辣椒
一个姜
适量蒜
适量香葱
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量花椒
做法：
这第一步当然是处理食材了，把黑鱼去骨，骨头分段，备用。鱼肉斜切打片，可以薄一点，慢一点注意不要伤到手（可观看视频）
鱼肉切片好后，放容器里冲水，直到肉片变硬为止。
冲水的间隙，我们来把小料处理下。切葱花，姜拍一下，剁蒜泥，酸菜切段。
鱼片冲完水，捞出控下水。放入少许盐和料酒，先顺时针搅拌下，再把蛋清放入，继续顺时针搅拌。
鱼片浆好后，放盘子里，保鲜膜包一层，放入冰箱冷藏一会
油热锅，把鱼骨炒一下，肉色变白，加水漫过鱼骨。煮一会，加入切好的酸菜，野山椒，加盐 鸡精调味。继续煮，
捞出酸菜，鱼骨。把鱼片从冰箱拿出，倒入锅中。一会就好
捞出鱼肉，依次撒上蒜泥，干辣椒，花椒，葱花，白胡椒粉，淋上热油
（热油的时候，色拉油里可以加些辣椒油）
完成。
lolita爱美食💞
每天早餐不重样💕

记录下每天的早餐和做的甜品💕
用料：
甜品
早餐
做法：
威迪斯蛋糕
坚果裸蛋糕
芒果慕斯
南瓜饼
金牛角面包
比卡丘蛋包饭
抹茶麻薯软欧
千层肉饼
墨西哥牛肉卷
蓝莓奶昔
❤️草莓西瓜夏日特饮
又到了吃草莓🍓和西瓜🍉的季节！

一起来做一杯健康美味又有颜的粉嫩特饮吧！

凑近闻一闻，弥漫着草莓的香甜与西瓜的清新！

你要来一杯吗？😏

如果你回答：不要！😳

那我想，你一定是想要十杯😉
用料：
西瓜🍉
草莓🍓
酸奶
做法：
食材合照
草莓洗净，去蒂；草莓蒂备用装饰
草莓对半切后，切掉顶端三角形部分，就可以看到❤️型切面啦！
草莓切片，成❤️，贴在杯子边缘，中间尽量不要有空气，就可以牢固的粘在杯壁啦！
草莓块与酸奶放入料理机，搅拌15-20秒。备注：先搅拌草莓，因为🍓比🍉难打碎。
再加入西瓜块，5-6秒即可。
草莓蒂中间，按照杯子边缘宽度切一个豁口，留作装饰。
把制作好的特饮沿着杯壁倒入玻璃杯，摆放上草莓蒂即可！360度都是美美哒草莓西瓜特饮就做好啦！🥰
五香脆皮肠
封面图一根是麻辣一根是五香的
用料：
适量羊肠衣
1000g猪肉馅
30g玉米淀粉
30g白砂糖
25g自然鲜酱油
25g米酒
3g黑胡椒
2g玉桂粉
4g五香粉
5g糖怡
100g水
16g盐
做法：
羊肠衣清水洗净，净泡30分钟以上使用
将所有材料倒入肉馅中抓匀
把拌好的馅料装入灌肠机中
灌好系绳
柠香杂拌虾
樱桃萝卜虽然四季都可买到，
但数春时最为美味，
与春天盛产的芦笋组合成最清新的味道，
唤醒味蕾。

来自贝太厨房2013年3月刊

4人份
171千卡/人
准备时间：15分钟
烹饪时间：5分钟
用料：
8只大海虾
8个樱桃萝卜
9根芦笋
少许莳萝叶
1根朝天椒
2个柠檬
3汤匙白砂糖
3茶匙鱼露
做法：
芦笋洗净掰掉老根，用刨片刀刨成薄片。
樱桃萝卜洗净，去掉萝卜缨，切成极薄的薄片。
大海虾去壳，从背部剖开，保持腹部相连，去掉虾线，用清水煮熟控干备用。
柠檬榨汁放入碗中。朝天椒切碎放入柠檬汁中，继续加入白砂糖和鱼露直至砂糖融化，最后加入莳萝叶，调成调料汁。
把芦笋片、萝卜片和虾放入盘中，淋入调好的调味汁拌匀即可上桌。
花胶虫草花鸡汤
又是放假的一天，煲个滋补鸡汤来喝喝！花胶高蛋白质，低脂肪，补肾益精，滋阴养颜，对贫血亏损人士调理身体，最为适宜！虫草花性质平和，不寒不燥，适合亚健康人群！
用料：
半只土鸡
2个花胶
适量虫草花
8颗红枣
2大片姜片
少许盐
做法：
提前泡发了一晚的黄花胶，虫草花适量，8颗红枣分别稍微泡洗下！
剁好的鸡肉飞水去血沫，冷水下锅，加片姜去腥，大火煮开！
清洗干净的花胶切大段，放入煮开的鸡里面，稍微煮下！！
把飞水后的鸡块捞起放砂锅，虫草花，红枣，姜片同时放入，加冷水！！
这是飞水后的花胶，捞起稍微过冷水，也加入砂锅！
煲一个半小时左右，放少许盐，关火，浓浓的鸡汤就出锅咯！
铁板烧干海椒土豆
用料：
一斤小土豆
适量葱花
少量干花椒面
中量干海椒面
适量孜然粉
少许味精
做法：
一斤小土豆，沸水中火煮带皮土豆，煮熟后晾凉，剥土豆皮，备用
中火煎土豆，直到土豆有一面煎干
加干花椒面，干辣椒面，孜然粉，适量葱花，小火翻炒
小火煎入味
茭瓜饼
用料：
一个茭瓜
1个鸡蛋
100克面粉
一勺盐
10克葱花
做法：
把茭瓜擦成丝，加盐撸10分钟，加鸡蛋，葱花，面，和匀较稠一点易成型，可以下锅煎了
牛油苹果奶昔
自己DIY
用料：
1个苹果
按照自己喜好牛奶
1/3个牛油果
做法：
所有材料洗净切好
最后榨汁
嚼月賦--黑糖糯藕
用料：
一段藕
三錠黑糖
小半碗糯米
做法：
糯米浸泡一夜，藕距離藕節約一釐米切開，灌入糯米，筷子搗實覆蓋切下的藕節，用牙籤固定。
黑糖煮溶，放入藕段煮半個小時。冷卻後撈出切片，撒桂花為飾。
肉鲊
鲊是云南人喜爱的一道咸菜，特别有名的便是我的家乡昆阳墩子村的了，这里几乎人人会做各种咸菜，是理想的“吃货”必到之处。
用料：
1公斤大米面
300克干萝卜丝
2公斤肉
20克花椒粉
20克八角粉
500克菜花油
200克辣椒面
80-100克盐
100克干椒
做法：
肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香
用盆将所有材料放在一起拌均匀，包括肉，（根据个人喜好可多放肉，五花肉最好）
用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后，根据自己捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口！
中途要加水密封罐口
纸杯小蛋糕
超级松软美味，组织超细腻，可以给宝宝当小点心💛自己做的更健康！
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
80克低筋面粉
35克细砂糖
做法：
牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无面粉颗粒，再加入蛋黄拌至顺滑，细砂糖分三次到蛋清中， 打发至提起来有个小尖勾状态
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀
再倒回去和剩余的蛋白霜继续翻拌均匀
装入纸杯里，震出小气泡
烤箱提前预热130度
上下火130度烤35分钟，再转145度继续烤15分钟左右，注意观察上色情况哦～


放凉后就可以开吃啦😋
不开裂，不回缩！
很香
组织超级细腻松软
开吃啦