xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春天郊游简单紫菜卷
春天总是令人不安，那颗蠢蠢欲动想要到处走走逛逛的心，像三月突然就开了一树的花一样。
想去春游，想要带你和紫菜卷！
我们可以沿着满是芦苇的公路开车到海堤边，和摆小摊的人买上几瓶冰啤酒，喝到太阳下山后再回家。
我们还可以去寻找在路上见到的白色风车呀。
哎，反正想想也是美好的。

而紫菜卷真是很好吃呀！
用料：
1根黄瓜
根胡萝卜
4-5根蟹柳
1根火腿肠
适量寿司海苔
适量寿司醋
适量沙拉酱
做法：
准备好材料，黄瓜不用去皮切手指大小细长条，不要瓜瓤
胡萝卜去皮切手指大小细长条
火腿切手指大小细长条
蟹柳不用切
首先要煮好一锅米饭，并放温凉后使用。如果米饭太热，可以用小扇子或风扇，一边扇一边用饭铲把米饭轻轻拌一拌弄松散，一边加入寿司醋，将米饭和醋均匀的拌在一起，注意不要压。寿司醋和米饭比例是，一碗米饭一平勺醋！
在寿司帘子上铺上海苔，海苔的光滑面朝下，粗糙面朝上，然后把米饭铺在均匀海苔上，注意不要铺的太满，在海苔的末端留出3厘米左右的间隙。可以在间隙的海苔上放几粒米饭粒，这样既能完美的卷好紫菜卷，又能避免太满，卷的时候米饭会溢出来。
铺上食材，挤上沙拉酱
我喜欢沙拉酱多一点
卷起寿司帘，卷的过程中要压实
先从中间切开紫菜卷，再分切成小块状。

切的时候刀要干净，切的时候要干脆利落，最好是刀上沾一点点水，这样就能把紫菜卷切得很平整啦。
把紫菜卷装进盒子里，咱们出发！
到春天里去...
超详细的蒸酸奶戚风蛋糕（附带小视频）
烤箱做的蛋糕又香又好吃😋但吃多了容易上火啊。。。。。。呵呵那就蒸着吃呗
本来是想用牛奶做的，某人去超市碰上打折，抱了一堆光明杯装酸奶回来。没办法，只好变着法子消耗啰，于是立马用来做酸奶蛋糕。
出来的成品口感嫩滑绵软细腻清爽，非常棒～～可以说惊艳到我了。
在这里啰嗦说一句，蛋白必须打到位，蒸的时间也要够，保鲜膜一定要盖好，不然回缩变蛋饼！
做之前请认真看完所有的文字好吗，你们要的我全写了，只要按照菜谱走，想失败都难！
期待你们做出成功又健康美味的蛋糕，还有别忘了交作业哦
用料：
蛋白部分
5个（带壳65g左右的大鸡蛋）蛋清
72g细砂糖
1g盐
1g柠檬汁
蛋黄糊部分
5个蛋黄
65g光明杯装酸奶
66g玉米油
75g美玫低筋面粉
10g玉米淀粉
1个阳极八寸活底模具
做法：
提前准备好所有材料
这里用到的是光明杯装酸奶，家里太多了，需消耗。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好
柠檬汁我是用新鲜柠檬榨的，有去蛋腥，稳定蛋白作用～
选用新鲜鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，蛋白和蛋黄分离后，分别放入两个干净，无水无油的盆子。
尤其是装蛋白的盆必须是无水无油，洁净的，并且分蛋的时候不能混入一点蛋黄！！！
还有最好使用不锈钢盆。
我的习惯是提前把分好的蛋白封好保鲜膜放入冰箱冷冻室，冷冻二十分钟，最后拿出来的时候蛋白周围有一层薄薄的冰块。记住：是冷冻！冷冻！冷冻！不是冷藏！
把酸奶，玉米油放入盆中
用手动打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用手动蛋抽以“z”字形搅匀
加入蛋黄继续用蛋抽搅拌均匀
拌匀的面糊会变的细腻，有粘性和光泽，无颗粒，这就是后蛋法。好了，我们的蛋黄面糊就做好了。
在这里再啰嗦一句，如果你的蛋黄面糊做好后状态很干或很稀都不行的，必须得像视频中的状态才是正确的。
由于每个品牌的低筋面粉的吸水性不同，所以说如果面糊很干，就适当加水份，如果很稀，就加点低筋面粉。大家灵活调整
提前准备一锅水，水要一次性添加足够。并将之烧开。
不然你做好了再来烧水，蛋糕面糊耽搁太长时间会消泡哦
将蛋白从冰箱冷冻室取出，去掉保鲜膜你会看到蛋白边缘会结了一层薄薄的冰块。
这样是为了让做好的蛋白霜更稳定。千万别省略了这一步。
用打蛋器低速将蛋白打至呈鱼眼泡的时候加入第一次糖，柠檬汁，盐。
继续低速打到蛋白细腻逐渐密实，体积变大，加入第二次糖。
注意要将边缘的蛋白也打好，用干净的刮刀整理下，继续打发
蛋白能够看见纹路的时候，加入最后一次糖。继续低速打发至提起打蛋器能拉出尖尖的小角即可。就是我们常说的干性发泡。
但是要注意的是千万别打过了，如果打好的蛋白一坨坨的，跟棉花糖差不多，那就是打发过了。

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里
用翻拌和切拌拌的手法轻轻将它们混合均匀，像炒菜那样自上而下翻拌，动作要轻盈快速。
切记千万不要同一方向画圈圈啊，那样会消泡。
蒸出来的蛋糕会直接变蛋饼
接着全部倒入剩余的蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀。千万要注意手法，别弄消泡了。
拌好的面糊状态细腻有光泽，有稠度的。要是消泡了蛋糕糊会很稀，粗糙。
我这个是八寸模具，用锡纸将模具底包住，这样做是为了防止水蒸汽跑进去
将面糊从高处缓缓倒入模具中，这样是为了滤去一些大气泡。
全部倒完后，双手提起模具向下轻震两下

盖上耐高温保鲜膜，千万要盖好，不然进水。
水已经烧开，把蛋糕放入蒸笼，盖上盖子，转中小火蒸65分钟。
注意不是小火也不是大火！是中小火，中小火，中小火！重要的事说三遍！
我用电磁炉蒸，煤气也一样是用中小火哦
还有就是全程不能揭盖，对，不能揭盖！！！以免蛋糕回缩。
蒸好关火，焖三分钟揭盖，将蛋糕取出，用力震两下，去掉保鲜膜和锡纸，迅速倒扣。记得要带隔热手套，小心别烫着了。

待完全冷却后，脱模
非常嫩滑细腻绵软
切开，看吧，细腻柔软
美美的～～
配上一杯咖啡或牛奶，简直完美！
还有不要忘了交作业哦～

细腻柔软，绝无布丁层的蒸蛋糕！只要你蛋白打发到位，盖好保鲜膜不让水滴到表面，蒸的时间足够，一定会做出完美的蒸蛋糕🤩
爸爸的味道，韭菜大肉饺子
老爸平时是不进厨房的，除了吃饺子，别说，他调的饺子馅就是香😋
用料：
300克韭菜
350克猪肉
500克面粉
料酒2勺配料:
2勺生抽
1勺老抽
2克白胡椒粉
2克鸡精
10ml香油
10ml食用油
做法：
和面这步忘拍照了，温水和面，先用筷子搅成穗，再揉成光滑的面团，盖上盖子饧面
韭菜洗净控干水分，切碎
猪前腿肉三分肥七分瘦剁成肉馅
，放入料酒，生抽老抽蚝油，白胡椒粉，鸡精，香油和炒菜用的食用油。
朝一个方向搅拌均匀。
放入韭菜拌匀
面粉搓成长条，切成均匀的面剂
擀成饺子皮，包上肉馅。
包成饺子
锅中烧开水，水中放少许盐防粘。煮至饺子浮起，捞出来用手按一下，全部皮肉分离就熟了。
老爸包的饺子肉馅不散，像个肉丸子，韭菜鲜美，略带汁水。
糊塌子之新手版
只需要简单步骤，糊塌子就可以出锅啦
用料：
若干西葫芦
适量鸡蛋
适量面粉
适量调味料
做法：
胡萝卜擦丝，打入鸡蛋面粉调味料搅拌，不需要加水，如果觉得干可以稍微放置一下
面糊摊在电饼铛上，看情况翻面
出锅！蘸不蘸料吃都很好吃呢
黄哈儿酸汤沸腾鱼
用料：
300g鱼片
280g(切片）番茄
250g豆芽
180g酸汤酱
做法：
配料 ：高汤1500g、盐 8g、鸡精 10g、白糖 9g、木姜油 15g、干辣椒 、花椒适量
豆芽穿水打底，加入高汤、酸汤酱料、加入调料熬制 5 分钟，下鱼片滑至 5 成熟，放入碗里，汤里加入木姜油烧开起锅
色拉油下入干辣椒，花椒炒制糊辣香味浓郁淋在鱼片上，撒上葱花，芝麻即可
芒果冰沙
前段时间攀枝花出差，爱上了椰香芒果。现在椰香没了，买的攀研2号，又叫大椰香。那个甜啊，感觉象吃糖。芒果熟了以后放冰箱，也能放上几天，不过总觉得来不及吃。做成芒果冰沙，夏日里的一道美味甜点。
用料：
1个芒果
50克牛奶
做法：
芒果削皮切成块或片状，放入冰箱中冷冻。
取出后切成小块。（把碗底放在冷水下冲一下，芒果块很容易取出来了。）
把切成小块儿的芒果放入榨汁杯，加入少许冰牛奶，打成芒果泥。
放入碗中，再加一点冻好的芒果肉，一杯芒果冰沙就做好了。
芒果已经很甜了，不用加糖。
煎三文鱼扒配土豆泥
三文鱼是近年来国人餐桌上的新宠。最热门的吃法——三文鱼刺身，要基于其安全的来源产地和新鲜程度。
腌制的熏三文鱼片也颇有风味，常作为沙拉中的配料。
另外三文鱼扒也常出现在西餐中。
用料：
少许（干）意大利混合香草
150克鲜三文鱼肉
150克土豆
少许黑胡椒粉
1/4只柠檬
少许油
适量盐
做法：
土豆去皮切片蒸熟后压成泥，加少许盐拌匀成土豆泥
三文鱼切成块状，加少许盐，香草，黑胡椒粉，表面抹匀腌半小时
锅内少许油，加热后将三文鱼块煎至两面变色
装盘时与土豆泥同放，配切好的柠檬片，吃时可挤出柠檬汁于鱼扒上
法式焦糖杏仁酥
此方可以做三个10x10=4寸方模
用料：
饼底:                                        
63      21黄油
30      10       糖粉
20       6.7蛋黄
126      42    低粉
上层焦糖杏仁
45       15淡奶油
30        10太古黄金砂糖
21         7法吉福葡萄糖浆
21         7蜂蜜
45         15无盐黄油
105       35杏仁片
步骤:
1:黄油微波高火8秒软化稍微打发
2:加入糖粉稍微打发
3:加入蛋黄打发至膨胀
4:倒入过筛低粉切拌轻柔成团，放急冻室冻半小时
5:准备好模具垫油纸，称好焦糖料，预热烤箱180℃，此时可把杏仁片放入烤5分钟取出
6:取出面团，放两油纸间擀成0.5cm厚的面皮，放入模具插小洞
7:中层上下火180℃烤15分钟，
做法：
烤至这种状态




8:杏仁以外所有材料煮至115度，加入杏仁拌匀，倒进饼皮上刮匀
9:再次烤10分钟至焦糖色
10:取出放凉至手温脱膜倒过来切块
完成
Coconut Oil Granola椰子油麦片
修改自：
http://pinchofyum.com/our-favorite-coconut-oil-granola
用料：
#1 干料
3 cups燕麦片 rolled oats
1 1/2 cup(s)坚果（压碎或切碎，见小贴士1）
1/2 cup全麦面粉（whole wheat flour)
1/4 cup椰肉碎
1/2 tsp盐（见小贴士2）
1 tsp（可选）肉桂粉
3/4 cup#2 湿料
3/4 cup椰子油（融化的）
2 tbsp蜂蜜
2 tbsp枫糖浆 maple syrup
#3 最后20分钟加入
1/2 cup干果（见小贴士3）
做法：
烤箱预热250F／121C。
准备好所有材料。
（坚果碎我混合使用了山核桃pecan，核桃walnut，开心果，杏仁片，南瓜籽和榛子；干果使用了苹果干）
把除了干果之外的干料混合均匀。
将湿料加入步骤2混合好的干料中，搅拌均匀。
铺开在一个大烤盘上，放入烤箱烤60分钟。每20分钟取出来翻动一下。
在最后20分钟加入切好的干果。
从烤箱中拿出，放凉之后可以放入容器里。配酸奶，牛奶，冰淇淋或者直接吃都很好吃。
团长家酸菜鱼
用料：
一条两斤半草鱼
四百克酸菜
两块泡姜
二百克泡萝卜
适量花椒、葱白、盐、糖、白醋、白胡椒粉
做法：
草鱼一条，挂一下两侧的黏液，去鳞去腹内黑膜。片开两爿。鱼头剪掉牙齿。鱼肉去鱼腹，片成大片。鱼骨剁段，鱼片、鱼骨和鱼头都用淡盐水、料酒、水浸泡、搓洗，再用清水漂洗。没有黏腻感即可。
鱼片加入少量盐、白胡椒和料酒搅打上劲，少量干淀粉打匀静止十分钟。这一步有人喜欢用蛋清。
酸菜清水抓洗沥水，然后顶针切段。泡姜和泡萝卜切片。葱白和花椒备用。
热锅干煸酸菜去潮气，然后盛出。热锅下油，四五成时煸葱白出香，撒入花椒，随即煸炒泡姜泡萝卜。出香味后起锅。刷洗后热锅加油，六七成油温煸鱼头鱼骨，两面煸黄。
酸料入锅煸炒充分。兑入料酒去腥。兑入热水没过食材。烧开打沫。中火四分钟，武火汤白。
找口，调入白胡椒和白醋适量。再烧一分钟左右盛出。单放置一碗或在大盆内打底。原汤大火烧开，改小火，分开下入鱼片，不要翻动以免脱浆。一分钟左右用勺背缓慢推散。
盛出，淋汤。上米饭🍚。
凉皮
用料：
500克面粉
300克左右水
2克盐
洗面用，随意水
做法：
先把面揉匀，醒30分钟
这个是洗好的面汤，反复清洗揉好的面粉，知道面团变清澈，最后一点的时候，我没有保留，直接在水龙头上清洗的！
面团上锅大火蒸30分钟！
晾凉切好备用！
淀粉完全沉淀，大约5个小时！上面的清水完全倒掉，剩下完全白白的面粉汤即可！可以上锅蒸了！找一个圆盘，我用的是披萨盘！披萨盘直接放在开水上即可，记住每次放盘子时一定要关一下小火，不然蒸汽会烫伤手！放好之后一定要盖上锅盖，大火，1-2分钟，主要是看面粉的多少，冒大泡泡就好了！（图是掀开盖子拍的，未取盖子的时候是大泡）拿出来，放进一个凉水盆，过一下凉，凉皮比较好取出！
每一张覆盖都需要刷一层油哟！
配菜，随意！味道根据自己喜爱的口味调汁即可！
无需机器的自制浓稠酸奶
夏天是最爱吃酸奶的季节，试了很多种自制酸奶方法，酸奶机的烤箱的，都不是太满意，要么太酸要么不够浓要么很容易发酵过度变成豆腐渣的口感。后来在一位大学教食品专业的朋友家吃了她做的酸奶，一下就爱上了，问了她方法，然后就一直这样做了。分享给大家，希望你们也喜欢。
用料：
1L全脂纯牛奶
两勺奶粉
一勺白砂糖
一小包酸奶菌粉
做法：
牛奶倒入奶锅，放入两勺奶粉和一勺白砂糖，小火加热搅拌融化不用烧开，放凉一点后倒入菌粉，搅拌均匀，倒入消毒好的小玻璃瓶，室温发酵到酸奶凝结。这个过程的时间视温度而长短不定，有可能是12小时，也可能是36小时。而事实证明长时间发酵的酸奶味道会更好，可能和面包发酵一样的道理吧。
为什么要加奶粉，也是为了让成品更浓稠啦！发酵结束后及时放冰箱保存，吃一罐拿一罐，比用大的容器方便很多哦！
黑金肉松吐司
百只吐司计划里 自己玩的一款
黑色和金色肉松的撞色，hin好看呀

450g吐司 2份
请不要一股脑加下所有液体量，预留10g左右水，观察面团湿度
室温湿度、面粉吸水性，都要考虑
也不要执迷薄如羽翼的“手套膜”走极端，那么薄 没有支撑力，面团撑不起来滴
光滑 拉扯有韧性的状态才是正解~~
用料：
500g日清山茶花
50g糖
200g牛奶
110g水
50g鸡蛋
8g竹炭粉
6g速发干酵母
6g盐
30g黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
混合除了黄油、盐之外的所有面团材料
粗膜后加入黄油
“手套膜”后加入盐

整理滚圆，进行一发
发酵到2-2.5倍大
排气，分割
醒发20分钟
擀成一个大长方形面片
先涂抹沙拉酱，再撒上肉松
注意留出3个边的位置，便于收口
从上至下卷起来，捏紧收口
用刀切成3等份
头不切断，尾切断
变成3股辫子
头尾塞进面团下，放入吐司盒
二次发酵到8分满状态

180度，40分钟
注意观察上色，及时加盖锡纸
还可以在顶部撒上少许马苏里拉芝士~
最详细的西班牙土豆饼
西班牙土豆饼（tortilla de patata）应该是比海鲜饭还普及的国菜了吧，基本原材料只有土豆，鸡蛋，盐和橄榄油。变化版本有加洋葱，大蒜，大红辣椒，牛奶的，也有加鲔鱼罐头、番茄酱/和沙拉酱的。我今天介绍的是基础版，里面有几个小细节，是我这么多年做土豆饼积累的经验，跟大家分享一下。原材料我从来没称重过，基本上是按照体积估算的，土豆大概是鸡蛋的2倍吧，注意哦，是体积。
用料：
2份土豆
1份鸡蛋
适量盐
大量橄榄油
4颗大蒜子
做法：
除蛋以外的所以材料，重点一：必须要用橄榄油炸，不用橄榄油，这道菜的精髓就失去了。
重点二：土豆切片不切粒，简单冲洗表面水份，沥干并撒盐上底味。
大量的橄榄油，油温8成下所有的土豆，保持中火。
中途偶尔反动，为了确保土豆不粘连。炸到一半的时候加入对半切的大蒜子，大蒜不能加太早，胡了会苦。
土豆表面酥脆，里面粉粉的就可以捞出沥油了，也顺带冷却一下。
我这里是8个土鸡蛋，都比较小，平时中号蛋我觉得5-6个够了，同样需要加盐入底味，打散。此时如果想增加奶香味还可以加一点点牛奶。
倒入温土豆片，搅拌均匀，部分薄的土豆也可以戳碎，增加鸡蛋中的淀粉含量。
不粘锅里放一点点橄榄油，倒入鸡蛋液和土豆，全程中火，可以适当搅拌，让上面和中间的鸡蛋液也能熟一点。
盖个盘子，用于翻面。
一面已经煎好了，放在盘子上，再将另一面放锅里煎。
翻过来，再小火继续煎，另外一面金黄即可。
酵醒春之味:蒜茸粉丝虾，超级好吃，粉丝比虾好吃
宝贝每次吃这道菜都要叫到“我要吃粉条，我要吃粉条”，特别钟爱这里的粉丝。
处理虾用时长一些，先做蒜蓉还是先处理虾都随意，有人帮忙剁蒜蓉更好哈

禾然有机，让人吃的健康吃的放心

更专业：国内首家有机调味品生产企业，聚焦顾客用心酿造，专业化团队服务顾客，始终秉承用良心做产品的理念；

更营养：足期发酵自然形成的20余种游离氨基酸中，包括8种人体必需氨基酸，游离异黄酮、脂类等风味、生物活性物质，赠予您更加自然的营养和健康；

更安全：采用国际先进高盐稀态发酵工艺和微生物自控技术，纯天然足期恒温封闭式发酵，无任何添加剂，拥有先进检测设备和标准化管控体系。采用价值几百万，世界最先进的现代科学设备，对产品及包材进行严格检控；

更权威：通过中国，美国，欧盟，日本有机产品国际认证；
用料：
20只虾
2把粉丝
1勺禾然有机酱油
2头大蒜
2小勺盐
1勺蚝油
少许十三香
做法：
处理好虾，剪去虾头虾须虾脚，开背去除虾线
我买的是冻虾，用温水泡开虾头就变红了
用刀背轻轻的把虾被敲的舒展开
粉丝提前用温水泡好，装盘时剪刀剪几下，不要太长
粉丝均匀铺于盘底
摆上虾
开始做蒜蓉酱，锅中烧油，蒜蓉下锅小火炒香
加一勺禾然有机酱油，一勺蚝油，少许十三香，2小勺盐
加150ml温水，水开蒜蓉酱就好了
用了禾然有机酱油，蒜蓉酱很好吃哦
均匀地放上放蒜蓉
另一盘，水开上蒸锅，五六分钟就可以了
刚蒸好，盘子里会有水分，没有关系，一会儿粉丝就把它吸收了，这个也不用再浇热油了，很健康，撒点香菜碎装饰一下
禾然有机酱油，很健康很美味
两份菜吃光光
再来一张
莜面土豆条
用料：
500克莜面
500克土豆
做法：
土豆削皮切成细丝备用
加入莜面粉用极少的水和成面团
加入少量的水和成面团
在案板上压成厚为1厘米的长条用刀切成薄片
切好均匀的码在笼内
可以看到面里的土豆丝
土豆丝加入莜面粉用极少的水和成面团，把面团放到案板上压扁成长条状大约1厘米厚，用菜刀切成薄薄的条，把切好的条条均匀的码在笼内，水烧开再座笼，篜大约10分钟左右就可以出笼了，用事先调好的凉汤或羊肉热汤拌上吃，是非常不错的美食，因为加了土豆不存在胀肚吃多了难受一说。
萌萌的卡通月饼
今天带你们解锁一堂价值800多的月饼课～嘻嘻～不用谢我～叫我雷锋
用料：
一个蛋黄
100g炼乳
110g低粉
2g泡打粉
适量豆沙（馅料用）
适量色素或色粉
做法：
蛋黄  炼乳  低粉  泡打粉混合
将面粉混合物翻拌均匀揉成面团
根据你所需要的颜色分成彩色面团
将面团分成30g的小团～擀成面皮～包入25g豆沙～根据你想做成的样子开始装饰～如果你觉得装饰贴不住就稍稍的刷一丢丢水，要少哦，水一定要少～这就是手工时间喽，考验你小学的手工课是不是及格的时间到喽
将你'做好的萌物放进烤箱～烤箱事先预热180°～烤15～20分钟～放在烤箱底层哈～否则很容易上边变颜色～如果还是怕变颜色～就在萌货上边铺上一层锡纸隔热
壁咚😂出炉效果图～强强大集合～开始打🐷🐷🤗
料理小白的藜麦炒饭
午餐+晚餐，一个人的量哦～
用料：
一勺橄榄油
两个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把蘑菇
一小把西红柿
一碗藜麦
半颗小娃娃菜
适量其他喜欢的任何蔬菜
做法：
备好所需食材
加入油和蘑菇，翻炒一分钟
加入胡萝卜翻炒半分钟
倒入蛋液，20秒后翻炒一下，类似炒鸡蛋的做法，旁边的🍄和🥕不要动
放入易熟的菜，娃娃菜呀，甘蓝呀，西红柿呀，这类的，不断翻炒
加入藜麦，翻炒混合均匀，即可出锅
搭配喜欢的水果，哇，喜欢💕
把星级美味搬回家，广州酒家の西施鱼肚羹
在下厨房跟做已经有两年了，这是第一次写菜谱。把我前段时间在广州酒家吃到的好吃的东西分享给大家。夏天太热，晚上不想吃饭的时候，我就喜欢来几碗汤羹，这次给大家推荐的是西施鱼肚羹。重点是吃的时候放点浙醋，海鲜的鲜味就立马提升上来了，酸酸的很开胃。而且这道菜女生吃很养颜！
用料：
1-2个鱼肚
1只炸猪皮
20只鲜虾
8粒瑶柱
1根玉米
4个蛋清
少量姜汁
3-4勺马蹄粉
适量浙醋
少许盐
做法：
备料：
花胶和炸猪皮提前一晚泡发。泡发好之后切成细条状备用
瑶柱泡水，待软稍微撕开
剥玉米，剥好之后可以整粒下汤或者稍微剁碎，看个人喜好
鲜虾去头去皮，用淀粉腌制一下（虾头我也没浪费，提前煮了一点汤）
蛋清和姜汁提前准备，待汤好的时候再放入；马蹄粉用凉开水搅拌开，一会儿做芡汁。
开始煮汤：
放玉米粒和水一起煮，水烧开之后，放入切好的花胶和炸猪皮，顺便倒入虾头汤。待烧一会儿之后可以放虾仁和瑶柱，再倒进姜汁和蛋清，搅拌一下再放入马蹄粉芡汁和盐，关火，上汤！一道美味的养颜鱼肚羹就完成了。我能吃三碗！
酒酿鲫鱼塞肉
这道菜是儿子爷爷生病前常做的
听爷爷说他是跟他的母亲学的
应该是道地道的上海菜
看到下厨房上有鲫鱼塞肉的方子
却没见到酒酿烹煮的
用料：
一条鲫鱼
一小碗肉末
葱姜料酒油盐糖生抽
一碗酒酿
做法：
准备材料
我是超市买的酒酿，其实那种块状的酒酿最好
调肉馅。加生抽料酒糖盐葱姜末。加一个鸡蛋。加水。搅打上劲。
鱼擦干。塞入肉末。鱼鳃里也要塞，那里最好吃。
煎鱼。两面煎。
倒入酒酿，加生姜、加少许生抽。小火煮四十分钟。中间注意不要粘锅。
出锅，撒葱花。
椰子冰沙
夏天嘛
来点冰沙喽
用料：
3勺椰子粉                    
15块冰块      
2小勺蜂蜜
做法：
准备冰块
在碗中加上3勺椰子粉
再加上两勺蜂蜜
加入少量开水搅拌（切记，是少量，只要将椰子粉和蜂蜜混合冲开就好）！
好啦，这就是最后一步了
将我们之前准备好的冰块和椰子蜂蜜的水混合，放入冰沙机，就完成了✅
青蛙弗洛格馒头（菠菜版）
青蛙弗洛格，一套不光让小朋友会上瘾的书，书里简单又能温暖人心的小故事，总能触碰人心里最柔软的地方，树苗喜欢听我会一遍又一遍的读给她听。
用料：
400g面粉
1把菠菜
4g发酵粉
4g白砂糖
2g可可粉
做法：
菠菜洗净焯水，捞出后过凉水
焯好的菠菜放入料理杯加少量水打成泥备用
400g面粉加白糖和酵母粉搅拌均匀，取出60g和10g
剩下的330g倒入菠菜泥用筷子搅拌成棉絮状
揉光滑，盖上盖子等待发酵至两倍大
60g加水和白面团、10g加可可粉和成可可面团
发酵好的面团
把发酵好的面团排气揉匀
把菠菜面团分成14个小份揉成一头偏尖的椭圆状当做青蛙的脸
白面团分成小份搓圆，按上少量可可面团做眼睛，取一小点可可面团搓成细长条做青蛙的嘴巴
给青蛙按上眼睛和嘴巴，弗洛格就做好啦~
放进蒸笼等待二次发酵，整体变大且变轻二次发酵就好了
开火等锅开后计时12-15分钟，焖一两分钟再出锅
蒸好的弗洛格，虽然没有想象的那么绿，但是蓬松度非常好
来个美照
弗洛格在身边
咸味土豆泥（无油，微波炉简易版）
一个人也要吃的营养美味，一起来吧哈哈
用料：
2个土豆
2根芹菜
少许火腿
盐
黑胡椒
辣椒粉
鸡精
做法：
将土豆放微波炉里加热10分钟，然后取出捣成泥
将芹菜放在碗里，加入少许水，没过芹菜，微波炉加热5分钟
将加热过的芹菜和水一起倒入捣好的土豆泥里面，加入火腿丁，胡椒，盐，鸡精，辣椒（按个人口味放辣椒）搅拌均匀。开吃！哈哈
泰汁鸡爪
以前上学的时候冷菜老师教过的一道菜叫泰森鸡爪，当年偷偷拍了老师的recipe，今天翻手机的时候发现了这个赶紧就买来材料，话不多说，动手！！！
用料：
1个柠檬
10个小米椒
0.5个洋葱
5瓣大蒜
2根香菜
3勺白糖
2勺盐
1勺味精
1大勺料酒
3片姜
20只鸡爪
1勺香油
2勺辣油
做法：
鸡爪焯水，这一步要凉水下锅，记住哦😯
捞出来投一遍凉水冲去血末让鸡爪彻底凉透，与此同时再烧一锅开水
投凉后的鸡爪放入开水中加入料酒姜片和盐，盖锅盖煮15分钟
当着鸡爪的面毫无顾忌的把香菜切段，洋葱切丝，柠檬半个切片半个挤柠檬汁，小米椒对半开，大蒜拍扁，这时候鸡爪因为害怕就会吸收水里的盐分而变得好吃（你认为我是胡说？我还说你是乱讲呢！！！）
鸡爪捞出过凉，出来加盐糖味精，香油辣椒油拌就完事了
培根煎蛋早餐三明治
经常出差住酒店。然而不是所有酒店的早餐都是好吃的。不过一般自助早餐都有的一定是吐司面包、煎蛋。所以一个超级简单又美味的早餐三明治就有啦！
用料：
2～3片培根
2片面包片
1个鸡蛋
适量（可不加）西红柿
适量（可不加）黄瓜
1片（安佳芝士片）芝士片
一个（7g的小分装）安佳含盐黄油
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋
煎培根，土司司面包进多士炉烤一下，然后拿一片土司均匀地抹上黄油。
先铺上煎好的培根，然后铺上煎好的煎蛋，再铺上一片芝士片。放上另一片土司。
把摆放好的三明治放入烤箱或者微波炉，稍微融化一下芝士片就拿出。
芝士有点粘粘的很好吃。可以选择直接吃，也可以用刀，沿土司对角线切开，成两个三角形的三明治。配上一杯牛奶or任何自己喜欢的饮品。完成！
玉米烙
用料：
2根玉米
50克玉米淀粉
适量白糖
做法：
玉米煮熟
掰下玉米粒
放上淀粉，让淀粉充分包裹玉米粒，如果觉得干就放一点水
锅里放多半碗油，油烧热把油倒出来留一点油在锅里，然后把玉米放到锅里用手按平整，期间不要翻动玉米
等到玉米底部凝固以后把之前烧热的油倒到锅里，油盖过玉米，然后炸3分钟
这种状态就可以出锅了
盛盘表面撒糖
养颜补血阿胶膏
阿胶膏具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力等功效。对于冬季手脚冰凉的症状也有很好的改善。这个方子减少了冰糖的用量，觉得甜度合适，大家可以参考。
用料：
225g同仁堂阿胶
250g芝麻
225g核桃
50g枸杞
100g红枣
110g冰糖
480ml即墨老酒
做法：
黄酒一瓶，阿胶与黄酒搭配更能发挥其功效
阿胶敲碎成丁状，倒入半瓶黄酒，泡到阿胶变软融化，我是泡了24小时，如果不是很碎可以延长泡制的时间。泡制一段时间要用勺子搅拌一下，防止粘底。
黑芝麻用平底锅小火炒热，三五分钟即可，时间长了黑芝麻容易糊
核桃仁入烤箱烤熟，烤箱预热后200℃，上下火烤5分钟，烤熟后用手将核桃掰碎。
红枣用剪刀把肉剪成一厘米小块，我用的是和田大枣，肉质厚。剪成小块的红枣用平底锅小火加热（注意一定是很小的火，红枣糖分高容易糊），炒到红枣块有点变硬就可以了，这个步骤是减少红枣的水份，有利于阿胶膏的保存。
宁夏枸杞肉质厚，口号比较好
将剩下的半瓶黄酒和冰糖倒入锅中，小火加热到冰糖融化，之后将泡好的阿胶和黄酒混合物倒入锅中，继续熬煮。为了防止糊锅，我是隔水加热的，这样虽然比较慢，但绝对不会熬糊，现在阿胶这么贵还是保险点的好哇。
不停搅拌，熬到阿胶完全融化，黄酒挥发，变的很浓稠了，用锅铲挑起阿胶能“挂旗”才算熬好，就像图片那样可以挂在锅铲上，形成一个小三角，这个过程大概需要一个小时。
阿胶熬到“挂旗”后，按照核桃，红枣，枸杞，黑芝麻的顺序（由大到小）放入阿胶溶液里搅拌均匀，一定要按照顺序放，并且搅匀一种后再放下一种。
将所有食材混合均匀后，倒入容器压实。阿胶膏放凉后，再放入冰箱保鲜层24小时后就可以切片了。为了后期切片好看，最好选择长方形的容器，一定要在容器内铺好保鲜膜，否则很难取出阿胶膏，为了防粘，我还在保鲜膜上抹了点油。
切片，每片最好差不多大，我是每片十二克，这样好控制用量，每日睡前一片。
好啦😄为了能美容养颜，姑娘们快点做起来吧！
草莓千层
用料：
个鸡蛋            3
克牛奶           250
克低筋面粉      50
克淀粉            30
克黄油             10
克糖                 25
做法：
所有的材料放入容器，搅拌均匀。过滤两次。
取适量面糊，倒入不沾平底锅。小火低温煎熟即可。煎熟的冰皮放凉备用。
奶油打发好。一张饼皮，二层奶油，一层草莓夹层叠加。层数根据自己喜好堆叠。
肉末茄子面
无趣而忙碌的工作，让人很是疲惫，所以一下班回到家，俺就窝在家里懒着。还了一拨手工债之后，俺的心理负担少了很多，手工也暂时搁浅了。一个人吃饭就糊弄，被迫操起饲养员大勺的时候，俺也草草糊弄了事！反正用心做，某人也不夸俺一句！这样得过且过的态度，好像不大好哈！
暂且，暂且容俺几日调整一下吧，不然，俺还真是奔着“老”去了！
这个九月好像有很多事情要发生，计划之中的，预料可能会发生的，也可能是不期而至的……随他呢，天气倒是越来越凉爽了，俺可以安下心来做点手工、想点事情了，赶紧，在回家之前，给老爸、老妈和姥姥准备点礼物！
容俺脑子再懒几天，不动脑筋的日子，还真是幸福！偷懒时，最喜欢吃的就是肉末茄子面，一碗肉末茄子，可以吃好几顿面，俺经常以此度日！
用料：
250g肉末
500g长茄子
南瓜汁面条
4瓣姜蒜
2汤匙郫县豆瓣酱
白糖
生抽
盐
做法：
茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末
平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出
加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可
取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯
烧青鱼豆腐
因为第一次用下厨房所以没有把细节照下来，只有全图！
用料：
1条青鱼
半块豆腐
少许花椒麻椒生抽食醋
若干小茴香
做法：
青鱼洗净去头，鱼身上切几道，锅热添油花椒麻椒生姜依次加入煸香，放鱼，两面煎好添水，小火顿半小时加入豆腐，放入生抽少许食醋！继续十多分钟后汤汁收干后盛出！撒上小茴香！
我的配菜是黄瓜小茴香拌菜和饭团！
紫薯南瓜包
紫色和桔黄色搭配，撞出爱的食欲！
用料：
250克南瓜
350克面粉
3克酵母
3--5克和面白糖
5克左右食用油
80--100克紫薯泥
8--10克紫薯馅料白糖
做法：
南瓜切片，盖保鲜膜，扎孔，微波炉加热。我用的400g左右南瓜，微波炉加热6分钟，熟透。用勺子压成泥，晾凉。
将干酵母直接加入南瓜泥，搅拌均匀。
加入面粉，糖，食用油，开始和面。
和成光滑面团。
温暖干燥处发酵至原体积的两倍大。
紫薯用蒸熟的，因微波炉出土的比较干，不滋润，锱铢必较的老母亲不喜欢。
加糖，根据个人口味吧，我家比较稀罕清甜。
发酵完成的面团，俯瞰是这个样儿滴
揉面，取面团的一半，分成小份儿，
紫薯馅揉成小球状，方便包。
按包包子的手法，有褶子的一面向下放。
这是一屉圆鼓鼓
也可以弄个造型，给崽子。刺猬眼睛用红枣剪的。
面团揉圆儿。
后面紫薯馅不够了，面就揉包子了。用面包揉圆的手法也可以。
一屉大杂烩。
放入蒸锅后，二次发酵，根据室温调整时间，我家楼层高，室温较高，5月份，二次发酵15--20分钟。用手轻按，面团能慢慢回弹原样即可。
开锅计时蒸15分钟，关火后等5分钟再掀开锅盖。
一屉黄膜
金玉其外，紫薯芳芯哈哈！
再看南瓜馒头，因为加了食用油，使得面团发酵的孔洞有支撑，更易回弹。
红烧金鲳鱼
金鲳鱼肉厚无小刺，肉质细嫩，鲜美，咸香，配上春天新出的蒜苗及小芹菜，更加香浓，佐饭佳肴。
用料：
1条金鲳鱼
10片姜
适量蒜苗
适量芹菜
1勺料酒
适量盐
适量生抽
适量蠔油
适量花生油
做法：
准备所用食材，清洗干净，鲳鱼控干水，两面各划几刀，里外抹上少许盐，放几片姜片，洒上少许料酒腌制一下。
(鲳鱼划几刀容易煎煮入味，食用时也方便）
热锅倒入两勺油，放入几片姜片，锅一定要烧热，有点冒烟，鲳鱼抹干水份，迅速放入油锅，不要挪动鱼，以免破皮，怕油溅的，可以盖上锅盖，大概5分钟左右转中火，将鱼轻轻翻转煎另一面；
（煎鱼时锅里放入姜片，一个是去腥增香，二是煎鱼不粘锅）
另一面煎制5分钟左右（煎制时间看鱼大小条加减时间），两面金黄，放入一勺生抽，一勺蠔油，适量清水，蒜苗及芹菜切段也放进锅里，大火烧2分钟，轻轻将鱼翻一边，让鱼两面都烧煮入味，再烧至汤汁浓稠即可出锅。
烤箱自制美毛狗粮
在外面买的狗粮营养成分可能会不够，我家是4个月的泰迪，最近有点掉色所以加了很多美毛的东西进去！自己做的会实打实放一些营养的东西进去！！外面买的狗粮估计面粉会放很多！！偶尔自制做点狗粮也给狗狗改善下生活！我是自制狗粮+外面买的狗粮一块配着给它吃！因为外面买的狗粮有微元素有些东西是做不出来的
用料：
250g面粉
200g猪肉馅
80g麦片
一根胡萝卜
20g海藻
20g海带
1个鸡蛋
250g黄豆
1个豆浆机
1个烤箱
做法：
黄豆提前泡好，所有材料切成丁状
泡好的黄豆加150g水放豆浆机里榨汁，榨好倒锅里（锅不开火）
切好的蔬菜加点水放豆浆机打烂，越烂越好！
所有蔬菜放锅里和豆浆煮开，再放肉馅，面粉，鸡蛋！
再次煮开，锅里的汤不要太稀也不要太浓！！然后关火放麦片！直到锅里不太稀为止！！
放烤箱，上下160度，40分钟！4层的烤箱，从上面数放在第二层！3层放中间！
斯成这样小片就可以
抱蛋煎饺
用料：
克油
个鸡蛋
克芝麻
做法：
怕速冻饺子煎不熟，先煮熟，平底锅倒油摆入饺子，小火煎至底部金黄，加开水到饺子二分之一处，盖盖煎至水干，倒入蛋液，撒芝麻香葱
10分钟正宗寿喜烧——甜甜暖暖的“日式牛肉火锅”
乱乱想说，其实现在外面的火锅，油脂及胆固醇的含量很高，嘌呤也让人畏惧，更不适合小孩子吃。所以又想吃火锅，又怕不健康的朋友，为何不自己动手做一锅简单又健康的呢？

每到严寒的冬日，日本人都会烫上一壶清酒，跟家人朋友围坐在一起煮上这么一锅。现在寿喜锅也越来越被国人所喜爱，伴着咕噜噜的气泡声，夹一片牛肉沾鸡蛋液放入口中，再抿上一口鲜香微甜的汤……哇瞬间治愈！
10分钟就能享受到的美味，跟我学起来吧～
用料：
200克肥牛
1把金针菇
100g蟹味菇
1个鸡蛋（可生食标准）
1把茼蒿
1块老豆腐（卤水豆腐）
2-3个香菇
若干片胡萝卜
一根大葱
2勺日本万字酱油
1勺味淋
1勺糖
1-2勺盐
2颗娃娃菜
做法：
做汤底——昆布“出汁”，俗称日式高汤。

（关注我“乱炖少女Ruru”，上一篇就有超简便、超正宗的出汁过程哦。）https://www.xiachufang.com/recipe/103658595/
小火煎豆腐，煎至表面金黄色～外酥里嫩炒鸡好吃！
将黄油化开（最好使用牛油）。
加入葱段爆香，再倒入一部分肥牛卷，炒制变色。（其他牛肉卷备用，等着涮）
随后，锅中倒入第一步的“出汁”，再加入酱油2勺、味淋1勺、糖1勺哦，甜鲜的汤底就配置好啦。
准备蔬菜！香菇切十字花，容易入味，易熟，还好看。选肉厚实的，去根，切的时候刀要斜45度角～
蔬菜摆盘一直是我最爱的事哈哈～家里的小橘猫也凑热闹来
需要茼蒿菜、香菇金针菇、蟹味菇、胡萝卜片、魔芋丝（我忘买了）、娃娃菜。
将肥牛移到锅的一边堆在一起，加入炸好的豆腐、各类蔬菜，可以盖上锅闷煮几分钟再开盖吃，也可以像我一样开中小火直接煮着吃哦～
蘸料小窍门：
打一颗新鲜鸡蛋在碗里做为蘸料，味道更爽滑哦，
吃到最后，再加入煮好的乌冬面就更完美了！
配个清酒或米酒，更更完美！！
沸腾着，咕嘟嘟翻滚的汤汁，哇，太香喽！大家赶紧跟着我做起来吧～
心形戚风蛋糕
烘焙的入门蛋糕是戚风，经过自己几次反复试验，也终于成功烤出全家都爱吃的戚风蛋糕，准确地讲是我最爱吃。小朋友更加喜欢吃抹过奶油的心形戚风蛋糕。

上周爷爷生日，老人家第一次在我们身边过生日，刚好自己也会做蛋糕，准备亲手给做个蛋糕送个生日祝福。

计划是弄奶油的，小朋友一直说要吃冰淇淋蛋糕，最后改主意尝试做慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕需要准备点糕底。按照老方子做了3个6寸的。一个用了一部分做慕斯，一个抹了点奶油，另外一个送同事。
用料：
鸡蛋5个
细砂糖90g
色拉油60g
牛奶60g
泡打粉2g
盐2g
低筋粉100g
香草精几滴
白醋几滴
做法：
蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的容器中
色拉油和牛奶倒入一个碗中，用手动打蛋器打到表面无大片油花
往步骤1中加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐，用像皮刮刀从下往上翻拌均匀
往步骤2中加入蛋黄和香草精，搅拌均匀
蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状，加入细砂糖，打发至硬性发泡（蛋白盆倒扣不会掉下来）
将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里，从下往上翻拌，慢慢翻拌均匀，然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中，提起蛋糕模在桌上震动几下，让蛋糕糊中的气泡震出
将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，150度35分钟

时间到后，取出蛋糕模倒扣在烤架上，冷却后脱模
心形戚风蛋糕
粉葛红萝卜马蹄汤
今天推荐这个汤非常适合秋冬季饮的汤，适合所有人群饮
用料：
1条大骨
1节粉葛
1根红萝卜
几个马蹄
适量盐
做法：
大骨洗净，冷水入锅，加几片姜，先飞水。飞水后洗净备用。
所有用料放入沙锅，加入清水，大火烧开10分钟，转小火煲2个钟
加入适量盐，汤色清澈，可以开餐了！
颜值够用糖醋荷包蛋
用料：
5个鸡蛋
克糖
勺醋
勺生抽
做法：
【煎蛋】 多油 中火多煎一会 挨个盛出来  
【调汁】生抽2 淀粉
5 糖1.5 醋
2 耗油1 番茄酱1 水3 放锅里炒
【混合】下鸡蛋炒到汁稠出锅
香菇蒸肉饼（宝宝版）
适合小朋友吃的一道快手菜！营养又好吃！
用料：
猪肉
干香菇（提前泡发）
淀粉
生抽
姜
葱
香油（可选）
做法：
猪肉剁泥，香菇泡发好后剁碎，姜切沫
猪肉泥＋香菇＋姜沫＋生抽，拌匀，顺着一个方向搅拌，途中加适量水，我加了三次水，每一次都要让肉泥吸饱水分，如果用的猪瘦肉，可以适当加点香油！
肉泥入盘稍微整形，锅里水烧开后，上锅蒸15分钟关火，撒上葱花再闷2分钟即可！
开吃吧！
甜椒肉片
肉片先炒熟再入甜椒继续炒
用料：
肉片
甜椒
红椒
姜片
料酒
生抽
食油
白糖
味精
做法：
肉片洗净抹干水份
加入料酒生抽拌匀
甜椒去料洗净切块
热锅热油下肉片炒至变色
加入少许清水入生抽白糖
炒熟肉片放入甜椒继续炒
收汁起锅装盘
清蒸大闸蟹
10月大闸蟹肥美，吃一顿吧。😄
用料：
8只大闸蟹
姜
醋
做法：
将大闸蟹清洗干净，反过来放在蒸盘里。姜切丝，放入碗中，倒入醋。一起放入蒸盘里。蒸10分钟-15分钟。（蒸的时间要看自家蒸锅的情况而定，我用的是电蒸锅）
蒸好后，放入盘中，吃的时候，可以蘸一点已蒸好的姜丝醋。如图
烤海鲈鱼 (希腊版)
公婆在希腊市区的房子位于公寓顶层，一转圈的阳台几乎要赶上室内的面积。儿子小时候最喜欢在阳台上骑自行车，打秋千。虽然没有花园，但阳台上设施应有尽有，从室外厨房到可容纳十几人的大餐台。希腊的天气很好，我们几乎从四月一直到十月都是在阳台上就餐的。木质的遮阳篷下非常的清爽舒适。每次去希腊，我最喜欢的就是公公在阳台的BBQ上烤鱼给大家。新鲜烤好的鱼淋上橄榄油和柠檬汁，别提有多美味。回到英国，我们找到最相似的鱼就是海鲈鱼( seabass).烤箱版虽然没有BBQ烤出来的烟熏味道，但也是非常受欢迎的。
用料：
2条新鲜鲈鱼 
3个柠檬
适量橄榄油
适量盐
适量白胡椒粉
少量熏制辣椒粉
1茶勺牛至 ( Oregano)
做法：
鲈鱼去肚子，去鳞，洗好，擦干，放在烤盘里面。
3个柠檬切厚片
在鱼的上下，肚子里面都均匀的撒上海盐，白胡椒粉，熏制辣椒粉，牛至。然后再倒上橄榄油涂抹均匀。最后将切好的柠檬片铺在鱼的下面，肚子里和鱼的上面。
烤箱预热200度，风扇烤箱180度。将鱼放进预热好的烤箱烤25分钟左右(根据鱼的大小调整时间)
将最后一个柠檬挤出的柠檬汁和橄榄油混合均匀成柠檬橄榄油汁。放在一旁备用。
将烤好的鱼拿出烤箱装盘，配上柠檬橄榄油汁。美味的烤鱼就完成啦。大家尽情享受吧。
生酮小吃蛋酥.....渣（超简单）（甜口）
之前尝试过生酮小饼干啥的...要脆不脆半酥不酥、不是很喜欢！这次这个口感确实不错！很酥脆～
用料：
适量油
40克赤藓糖醇
250克鸡蛋（去壳）
两勺椰子粉/杏仁粉
可以看看自己有啥替代品两个一样的方盘
0好多好多吸油纸
适量黑白芝麻
很细的那种筛网/过滤网
做法：
1⃣️ 空碗放在称上、一个一个鸡蛋打进去直到250可为止！然后就是代糖了.....大家都知道代糖是不可能打化的！所以右边的是我用我的开水杯煮化的糖水！只放了一点点水！ 隔开水加热应该也是可以化开...反正就是要化开啦！
2⃣️鸡蛋打散加粉粉过筛！然后加入温热的代糖水！（代糖要是凉了就结块...太烫了鸡蛋液又烫熟了！所以温热就好）
3⃣️ 锅里倒很多很多油～然后大火烧到筷子插下去冒泡泡的时候转小火！然后用一个很细的筛网、把鸡蛋液滴下去！这里要注意！手要摇晃、要抖！不能在一个地方滴！因为滴在一个地方会成一坨.....！所以建议用一个大一点的锅、我这个完全没地方可以滴...所以我有的蛋酥就很大块..（看到大块可以用勺子碾碎一下...）
4⃣️可以稍微中火炸到这个褐色！然后捞起来放在一个方盘下！【方盘里铺了差不多五六层的吸油纸】
如果筛网够细...我就不用这个了！因为我有好多都结大块、所以我用破壁机打成了粉粉....这一步可以省略的！
6⃣️蛋酥里面加黑白芝麻！然后铺上好多好多吸油纸！再用另一个方盘压上！我用了我能看到的所有能压上去的东西.....
7⃣️然后不知道为啥、我就发现没有结块❗️岂可修.......不过我想了一下、这玩意本来就是在嘴巴里嚼成渣渣的！成不成块并不影响口感！所以渣渣就渣渣吧！超好吃！
我觉得是我压的东西太轻了！家里有条件的用石头压也行！然后可能我用破壁机打碎的那一部分太粉了！所以没有成型！但是真的很好吃！跟卖的蛋酥口感差不多！主要是生酮可食！（每天少吃点）
新鲜银耳羹
新鲜银耳比干的银耳口感更好哦，煮出来比较粘稠。加上莲子百合清火安神，红枣杞子补血补气。
用料：
半朵银耳
7-8颗百合
7-8颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
1.先把新鲜银耳撕开一小块，备用。

2.先把冰糖、红枣、杞子、百合、莲子加适量的水煲半个小时左右，把这些先煮软。
3.再把撕好的银耳放下去煮15分钟就可食用。
超级无敌豪华八宝粥
又到一年腊八时节，仪式感要求很高的我依然不要拉下，来个土豪版腊八粥，在国外我要过节！
用料：
适量红芸豆
适量白芸豆
适量红豆
适量黑豆
适量小米
适量绿豆
适量薏米
适量玉米渣
适量白米
适量糙米
适量黏米
适量黑米
适量莲子
适量百合
适量芡实
适量白芝麻
适量黑芝麻
适量枸杞
适量山楂
适量红枣
适量蓝莓干
适量红梅干
适量葡萄干
适量花生
适量核桃
适量银耳
适量冰糖
做法：
各种米和豆子
其他类食材，喜欢的话可以加些板栗也不错
混合均匀，清洗一遍
浸泡一晚上，第二天电饭锅煮粥档，搞定！
【手抓饼】做手抓饼的3个窍门，酥松又柔韧！
手抓饼可以说是街头点击率最高的小吃之一，百吃不腻。其实只需一个平底锅，在家就能做出一份豪华版手抓饼，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，卷上自己喜欢的配料，煎蛋、火腿、培根、鸡柳、生菜等，咬一口实在是太诱人了！
用料：
300克中筋面粉
186毫升开水
3克盐
50毫升芝麻油
适量葱花
2个煎蛋
150克火腿片
50克生菜
50克黄瓜
少许甜辣酱
少许沙拉酱
做法：
先来和面，在面粉中加少许盐，开窝，分次加入开水，用筷子快速搅散，再揉捏成光滑的面团，醒发20分钟；
醒发松弛好的面团，揉成长条，分成四等份；
在案板上抹一层芝麻油，将面团擀得越薄越好，接着在擀好的面皮上再抹一层油，撒少许葱花，用刀尖间隔平行划上几刀，注意两端不要切断；
接下来将面团的一边卷起成条状，一端固定，然后用拽扯的方式把面团盘起来，最后再擀成薄饼；
煎饼需要全程小火，等油烧热，下入面饼，煎至两面金黄，为了增加起酥效果，可以不断颠锅，让饼在锅中摔打；
煎好的手抓饼可以直接撕开吃，也可以夹上自己喜欢的食材，比如煎蛋、火腿片、黄瓜、生菜等，再淋上甜辣酱或者沙拉酱即可。
炝锅虾（土豆芹菜快手版）
混合了芹菜和土豆条的炝锅虾，是家乡武威一度风靡的吃法，土豆芹菜吸收了虾的鲜味，虾也因此不再孤独，如果愿意还可添加鱿鱼须，那更是豪华版了。或者把芹菜替换成莴笋条，也是鲜美无比。在家做想要简单些，所以我这里用的是超市买的速冻薯条，方便制作，效果极佳！
用料：
一斤鲜虾
一包速冻土豆条
适量芹菜
各适量小葱香菜姜蒜
少许美极鲜味汁
适量辣豆瓣、火锅或麻辣香锅底料
做法：
坐锅烧油，比炒菜稍多，煎薯条，因为最后添加进菜里薯条还是会软，所以炸那么个意思，一两面金黄就Ok。
鲜虾买回洗净，料酒和姜粒拌入，放冰箱腌制一刻钟或更长，活虾就不会跳啦！
沥干虾的水分和料酒，在炸土豆条的余油里快速翻炒至发红盛出。
芹菜段儿在炒虾油里稍稍炒软盛出。
锅里加少许油，将辣豆瓣放入炒香，再加一点麻辣香锅或者麻辣烫的底料，葱姜蒜混合炒香。
依次放入刚才炒好的虾、芹菜、土豆条，大火翻匀入味，撒入料酒少许爆锅，关火后淋入适量鲜味汁，撒上小葱香菜段即可。
伊犁人的粉汤
疫情期间居家休息 虽材料不全 但就地取材 做了孩子爱吃的粉汤和油香 希望尽早恢复正常生活和工作状态
用料：
1000克小羊排
生姜
3个西红柿
三分之一个洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
四分之一个青萝卜
四朵香菇
木耳
三颗小白菜
芹菜
香菜
小葱
做法：
小羊排 洗净 冷水下锅 锅开撇去血沫 下几片生姜 一小撮花椒 盐少量 炖1个半小时 待肉软烂脱骨 关火备用
羊排用筷子一戳就能进去 大概是这个状态  没有门牙的小朋友也很容易下口 
锅里放少量的油 把所有蔬菜（萝卜土豆洋葱香菇西红柿芹菜）炒半熟 
加入肉汤 煮开 把蔬菜煮熟
准备好一块凉粉 这是昨晚做好的
切小块
和木耳一起放入锅中 煮两三分钟
加入羊排再煮两分钟
撒入葱花香菜小白菜 加盐 鸡精 香醋 准备出锅
一人平均喝上两碗
配着这金灿灿的油香 简直太歹了
宿舍：番茄鸡蛋拌面
在学校生活总是想要自己煮点吃的
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
一人份面条
适量盐
适量油
做法：
没有拍面的图，就把面下锅煮熟了，过凉水就好啦。
把西红柿切成小块
在锅里放点油，然后把西红柿倒进锅里，不断的搅拌，（宿舍用的锅都是煮的，必须要不断的搅拌，不然会粘住）等番茄软了就打一个鸡蛋进去。继续搅拌。差不多熟了加盐就好啦
把做好的西红柿鸡蛋放在倒入面条上
可以适当的加酱油
不粘锅煮叉烧
平时自己做叉烧，为了省事，不用特意用熟食砧板和刀切，都是喜欢把买回来柳梅肉切片再绊李锦记叉烧酱，然后下锅煮，这样出来肉卖相不太好而且肉质不够嫩。
这次试下熟了再切。
用料：
一条梅头猪肉
适量李锦记叉烧酱
适量料酒
适量蚝油
做法：
梅头肉买回来洗干净，切成两条。放点料酒，叉烧酱，蚝油拌匀，放冰箱冷藏室腌过夜。叉烧酱有点甜，加点蚝油就刚刚好了。
腌好的梅头肉放不粘锅，开炉，放一点水，先盖上锅盖煮一下，期间翻一下。煮熟了就打开锅盖，小火把水煮干。然后切成一片片。未开饭就被消灭一半了。
炖鸡块
想问我为什么没有成品菜的照片？我能告诉你忘了拍吗。不能！（肯定是太香了）
两个人吃饭，我不喜欢吃剩菜，份量很小，一人食两人食很好！
用料：
1个土豆
4只鸡腿
一段葱
1个八角
1勺料酒
半勺老抽
2片姜
1勺生抽
适量盐
2个干辣椒
六七块冰糖
1个青椒
做法：
像这样把鸡腿剁成小块！（我个人觉得纯肌肉口感不好带点骨头很好，还有小脆骨）
土豆青椒切块。均衡营养嘛！
准备调料喽！
（喜欢吃辣就放点小米辣）为啥九块冰糖？因为我放多了才让你们少放啊！
起锅烧油，放入冰糖熬化！挂糖色用！（这个过程我实在来不及拍照，毕竟我就一个人）
这是糖马上化开了，然后下鸡块上色。挂匀后放入调料炒到鸡肉都变色，下土豆翻炒均匀。下料汁加水没过土豆和鸡块。加入少许盐（酱油有咸味）
嗯就这样！加入青椒（我个人喜欢青椒脆脆的）翻一下大火收汁！就可以出锅了……
美味菜团子
减脂，营养，美味
快来试试吧(｢･ω･)｢嘿
用料：
2个鸡蛋
两小碗玉米面
一捆小白菜
10朵干香菇
1根胡萝卜
5朵木耳
5克盐
2勺香油
1勺花椒粉
3勺蚝油
做法：
小白菜焯水，水里放少许盐，少许油，焯熟攥干切碎备用。
干香菇提前泡好，攥干，切碎
鸡蛋炒碎
胡萝卜擦丝切碎，炒熟备用（嫌麻烦不炒也可以）
木耳提前泡好，切碎
将以上食材混合，放入盐，蚝油，花椒粉，香油拌匀
把馅料在手中团成手掌大小圆球，如果容易散开，可以在馅料中撒少许玉米面。把玉米面倒入盆中或者盘里，用团好的圆球在玉米面里滚动，沾取玉米面，放入手中捏紧，团圆，再次放入玉米面中滚动，可沾取少量水，差不多五次来回，表面没有浮粉就可以了。
上锅蒸十分钟即可。
可以调个蒜汁，倒入生抽，香醋，辣子，蘸着吃。
豆腐脑+豆腐
想吃豆腐脑了，就这样。
没做之前一直觉得豆腐脑好难，第1次做时，也确实是手忙脚乱的，第2次，感觉已经清晰了很多，按照这个顺序，应该不会手忙脚乱了。做这个有点耗时间，得1个小时。主要是我打豆浆占用的时间有点多，下次可以再调节一下。
画重点：两次竟然都很成功，尤其第2次，真的感觉不到酸味了。赞一个。
如果不想有酸味，一定要豆浆的量要足够，卖家和好多菜谱都说1200毫升豆浆，我试了，还是感觉有一点点酸味，这次用了1350克豆浆，感觉刚刚好，没有酸味了。
用料：
豆腐脑
150克黄豆（干）
1700克（各种消耗）清水
3克（1袋）内酯
10毫升温水
卤汁
50克肉馅
适量黄花，木耳，香菇
2片姜
3勺生抽
1勺老抽
2～3克盐
1勺蚝油
3大勺（逐步加）水淀粉
其他
随意韭菜花，香菜
做法：
干黄豆150克，洗净，泡一晚，挑去坏豆。
黄花，木耳，香菇，前一晚泡好，洗净，放冰箱里。肉馅从冷冻拿到冷藏室里。（为第二天早上节省时间）
早上起来先准备配菜
1、黄花切1厘米的小段，木耳切丝或丁，香菇切丁，姜丝（应该是姜末，我不爱吃，姜丝好挑出来）
2、水淀粉调好待用
3、肉馅从冰箱取出
4、香菜切好备用
5、内酯杯和一袋内酯准备好
6、豆包布洗好备用（至少1块，最好2～3块）
7、1个大盆，放豆浆用；1个小盆，放豆渣用，
都准备好了再打豆浆，就不会手忙脚乱了。
黄豆分2次打，都是选择只粉碎。第1次粉碎：泡好的黄豆取一半放入豆浆机，倒入清水，至少到最低水位，开始粉碎。


打豆的时间，把豆包布铺在盆上。
过滤：豆浆打好，先使用漏勺过滤，把漏勺里的豆渣倒在盆里的豆包布上 ，直到第一遍全部过滤。豆渣不用过滤特别干，之后还有豆包布可以过滤呢。
第2次粉碎：把剩下的黄豆和水倒入豆浆机中粉碎。过滤方法同第一次。

附加：如果想出浆高，可以打第3次，就是把第1次和第2次的豆渣都倒入豆浆机，再次粉碎。豆渣倒进去如果没到最低水位，就倒回部分豆浆。（附加部分可以不做，我一般是打3次）
如果打3次，步骤5可以不用放豆包布，第3次打完，漏勺过滤后的豆渣再放豆包布中。
第2次过滤：将第一次过滤完的豆浆再次过筛，豆渣全部倒入豆包布中。
我用漏勺过滤了三次，这是过滤出来的豆渣。
拿起豆包布四个角，然后包住所有豆渣，挤。这是唯一的一个体力活。挤的越干越好。
挤完豆浆后的豆渣，干干的。
豆包布清洗一下，铺开放到盆里，碰到底也没事，只要平铺开就行，再次过滤，我又过滤了2～3回。时间全在过滤这里了，因为过滤的越细，豆腐脑口感越好。

附加：如果有2～3块豆包布，就一起一层一层铺好，密度最大的放最下面。豆浆倒入后，先拿起最上面的豆包布，把豆浆挤出，然后依次拿起剩下的，分次挤出豆浆。这样就直接过滤了3次，不用再一次次倒豆浆了，也可以节省时间。
过滤好的豆浆，这个时候称下重量，最好在1650～1700克之间，因为煮豆浆时要撇去浮沫等，会消耗掉300克左右。
豆浆倒入锅中，开大火煮。这时，可以先化内酯：10ml温水，倒入3克（1袋）内酯化开，然后倒入电饭锅中。水不要太多，不然豆腐脑出水多。内酯不容易化开，就用一个筷子搅拌。
煮豆浆：准备完内酯，就全程盯着豆浆吧，因为豆浆非常容易扑锅和糊锅。在煮豆浆时，要边煮边撇去浮沫，越干净越好。
第一次开锅其实豆浆并没有熟，生豆浆是不能喝的，切记。开锅后大概7～8分钟左右，豆浆就熟了。
开锅后凉2分钟左右，温度在85℃倒入电饭锅最好。我没有温度计，只能估算。
看到锅中起了一层油皮就可以了，拿筷子挑出来，这个就是我们平时吃的油豆皮。这个时候我会再过一次筛，过筛后的豆浆有1350克，这个时候温度应该差不多了。从高处倒入电饭锅中，盖上盖等待15分钟左右就好了。切记，不用搅拌。

等待豆腐脑时，可以先刷一部分锅碗瓢盆了，豆浆机，刚刚用过的盆，豆包布，筛子，通通洗干净。不用着急做卤，时间来得及。
起锅烧油，放入姜丝，炒出香味，倒入肉馅，变色后倒入黄花，木耳，香菇翻炒，倒入生抽，老抽，蚝油，倒入适量的水，小火慢慢熬。5分钟左右，倒入水淀粉，一点一点加，不要一下子全倒入，合适就可以关火了。这回是老抽倒多了。
做好卤，时间刚刚好，豆腐脑也可以出锅了。是不是很顺滑。
拿勺子盛出来，可能会有一些水，撇去就可以了。
浇上卤，开吃，可以再放一些香菜，韭菜花。

吃不完的豆腐脑也不浪费，做成豆腐
一小时后，成型。我压的时间有点长了，快成豆腐干了。
香椿煎鸡蛋
春天的味道，大家赶紧来尝尝吧！
用料：
1小把香椿
3个鸡蛋
克盐
做法：
准备好材料
清水洗净 切掉老的部分（去蒂 留下最嫩的部分）
焯水/沥干水分后切碎
切碎香椿里打入鸡蛋
热锅七成里放油，倒入拌好的香椿蛋液两面煎熟，撒一点点盐起锅
切成自己喜欢的形状，我切是三角形，趁热开吃
滋阴润燥-青橄榄炖瘦肉汤
自己有咽喉炎，有时候会觉得刺刺痒痒然后咳嗽得停不下来，很不舒服。
     后来得知一个简单的方子，青橄榄炖瘦肉，简单有效，坚持一段时间，干咳等情况改善了不少，这个汤很清淡，非常清润，我个人不放盐喝，保持甘甜，健康～
最简单的汤，只要几样材料就可以，大家快试试吧！
用料：
2片姜
200克瘦肉
18-20颗青橄榄
10粒瑶柱
做法：
准备瘦肉、青橄榄、瑶柱、姜片，洗净
加入4碗水到炖盅，隔水炖2.5小时
橄榄都炖软了，很出味
有瑶柱我觉得够味不需要放盐，慢慢喝下去会感到很甘甜。
纯素排骨味高汤
谁说只有荤食才能做高汤，纯素食材依然如故，还作出排骨味。在下的独有法门就是用时蔬作出荤菜的味道，除了接近原味还更胜一筹，哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈，吃者有福，回向众生，为使更多人吃素，在下便常现身于下厨房妙思冥想专研奇技，功夫不负有心人，终于使得愈来愈多的心里想食素却戒不了荤食的人吃上了比荤菜还好吃的素食佳肴！
用料：
1节藕
3个有机黄色迷你土豆
2个有机紫薯
一瓶盖陈年甘露酱油（带甜）
一瓶盖菜油
1/8个白洋葱
一片鲜姜
少许白胡椒粉
少许香菜
俩汤勺罐装熟鹰嘴豆
做法：
藕洗净 去皮切片后 用水浸泡以便再次去除污垢；一片姜切丝；洗俩次香菜后再度浸泡近净，稍后切小碎；洋葱切俩半后浸泡于水里半小时(避免流泪)，然后切丝；土豆番薯洗净刨去芽部，直到完全白肉显现。
炒香姜丝和洋葱丝后下藕片 土豆紫薯块及熟鹰嘴豆 共同翻炒一会儿
加水滚煮，加入陈年甘露酱油，滚翻起来后改用温火炖，入味即关火，吃时加白胡椒粉和香菜叶调味。
传统猪脚姜
传统的猪脚姜，一般广东（特别是珠三角地区为产妇准备的，有驱寒暖胃效果，猪蹄含有骨胶原蛋白和催奶作用），一般猪脚姜在中山，珠海这些地区做法是绝不放陈醋的，部分人会添加甜醋，但最传统的用纯米醋不加水煲的，并做法很讲究时间和耐性的，一般要两，三天时间，煲了再焖焗，再煲再焖焗的，而且材料是有先后顺序煲，才会有一碗不肥不腻好吃的猪脚姜成品，一般也不加甜醋的，为什么不用甜醋（甜醋的配料有添加剂）
用料：
3瓶米醋
l2个鸡蛋
8O0克红糖
60O克冰糖
适量盐
4斤姜
做法：
只留了一小块肉姜拍照，把姜皮刨干净，姜皮可以晒干备用煲水泡脚
将姜用刀拍一下，或稍微拍碎
添加米醋，盖过姜面，中火烧开了转慢火煲一个小时关火焖焗一天，第二天重新开火烧开，又转慢火煲一小时后再焖焗，反复两次
第三天，可以放片糖和冰糖了，（两种糖搭配口感好，）煲至糖溶化
鸡蛋用养生壶煲5分钟放冷水浸一下，方便剥壳
鸡蛋可以用牙签刺一下，放在姜醋上浸泡，可以不开火，泡两三个小时，
猪脚切开小块
用水烫一下，把血水和泡沫去掉，放在姜醋煲30一40分钟，视个人口感调整时间
大功告成
红豆薏米粥
除湿
用料：
适量红豆
适量薏米
做法：
把红豆和薏米开水煮十分钟即可，或放暖壶里泡一晚上
栗子🌰玛德琳
秋冬季最爱的当然是板栗啦～
无论是糖炒板栗
腌渍板栗
板栗炖鸡
板栗炖肉
都是
香香香

这次的大众甜品
栗子玛德琳也是
好评如潮的一款常温点心🥧

简单快手
好吃
送礼也颇有面子
动动手吧

这次也用了怡纯的零卡糖
来取代平时用的砂糖
好吃不怕胖啦～
用料：
1个鸡蛋
80g黄油
80g低筋面粉
适量糖渍栗子
30g杏仁粉
30g细砂糖
做法：
准备好食材
黄油软化到，手指可以戳洞，不能是液体
加入怡纯领卡糖，搅打均匀
分4-5次加入蛋液，每一次都要搅打均匀
过筛加入低粉和杏仁粉，加入杏仁粉的原因是，增添坚果香气
装入裱花袋，挤入磨具，中间放入糖渍栗子🌰，烤箱提前180度预热
烘烤25分钟，出炉晾凉，黑巧克力融化，粘取巧克力再撒上少许杏仁碎～成功啦～
没有柠檬汁的粗糙简单班尼迪克
人生的不可或缺之二
太想吃了又不能出门
没有柠檬汁用白醋替代了
马克一下食谱自己记得怎么做的
用料：
2个鸡蛋
随意面包
随意培根火腿
差不多就好黄油
做法：
水 加点盐加点醋 加热 得比这个气泡还大再放蛋 蛋白用勺子往里面拢一下 慢慢调成小火参考“班尼迪克的完美做法”
最新发现的好办法！有这种大小的勺子 隔水预热之后，在水的气泡似涨飞涨的时候，蛋到进勺子里，放进水里，慢慢放到水里面去，很轻松成型水波蛋
嘻嘻第二个蛋煮成这样不用整形可以说是想夸自己一下了 水波蛋做好放在一边待用
隔水加热黄油至融化后倒入一点白醋（我没有柠檬汁……！不然看别人都是柠檬汁）然后加入蛋黄一直加热搅拌至粘稠状 放在一边待用（这个热过了
kenwood早餐机烤面包
kenwood早餐机烤火腿/培根/...随意
装起来 吃吃吃
如果用嘉顿做的 吞拿鱼+布拉格火腿 \(//∇//)\好吃