xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
iu减肥法
不能长期执行 一周差不多了 身体不好的别尝试
用料：
苹果一个早
红薯一个（超小红薯3个中等大小的红薯2个）或香蕉2个午
蛋白质饮料一杯晚
疯狂运动
做法：
我日常补充维生素和钙
其实我们可以不用那么极端 严格按照这个食谱 增加点蔬菜什么的也能一天瘦一斤 蛋白粉可以泡点无糖酸奶喝
红薯iu吃的其实蛮小只的 碳水不要吃太多 吃太多根本瘦不了
#转#香蕉巧克力麦芬
转自公众号：焙忘录的主页君，做过两次啦，很好吃，方便记录，成品大约5个
用料：
1根（130克）香蕉
1个鸡蛋
100克低筋面粉
20克牛奶
1.3克小苏打
2.5克泡打粉
45克细砂糖
40克玉米油
块/颗巧克力
做法：
175℃预热烤箱；香蕉用打蛋棒碾碎，加入鸡蛋并搅拌均匀；
加入细砂糖、植物油、牛奶并搅拌均匀；再加入混合的低粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀；
将面糊倒入准备好的纸杯中，表面撒一些巧克力豆，立刻送入烤箱中层，170℃烤20分钟；
真的是超级快手！
腌咸柠檬
这是用广西特产的青柠檬腌制的，广西这边每家每户都会腌咸柠檬。可以入菜 也可以放入小米辣香菜香葱做成蘸酱吃火锅的时候蘸肉吃别有一番风味。还可以冲水加蜂蜜喝。
用料：
随意喜欢多少就腌多少柠檬
随意盐
一个玻璃瓶
做法：
柠檬洗干净放入无油的锅里加水煮开
煮到变色变软就可以了，不能煮太久不要煮烂。
煮好的柠檬捞出来沥干水拿去晒，晒到这个样子就可以腌了。
一层柠檬一层盐，盐尽量放多点。到最上面铺一层盐盖上盖就做好了。腌好的咸柠檬可以入菜也可以冲温开水加蜂蜜喝有清热舒缓喉咙痛的功效。我的菜谱柠檬鸭就是用这样咸柠檬做出来的。
斑斓精戚风蛋糕（6寸2蛋）附加无压印无蛋糕渣的戚风脱模法
写给FR的朋友们
本人强迫症患者，对成功戚风的定义是：满模高度、不开裂、无压印、表面光滑少气孔。不要和我说“大神们都说戚风开裂是正常的……”，我的要求就是不能开裂，一点点也不行，戚风po图不放表面照就是耍流氓。

小清新的绿色(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

此方子用的面粉量少，做出的戚风又松又软，口感无比轻盈，入口即化，用某人的话说就是“吃了等于没吃”٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و，所以抗压性不强，做裱花蛋糕的话不太能受压。

附加：
不用倒扣架的戚风倒扣法
没有蛋糕渣的戚风脱模法

八寸四蛋原味方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/102774219/
用料：
2～3滴（做原味的不用加）斑斓精
蛋黄糊：
2个蛋黄
10克细砂糖
20克牛奶或椰奶
20克葵花籽油或色拉油
33克低粉
蛋白霜：
2个蛋白
30克细砂糖
做法：
在活底模底部包上铝箔纸。包纸是为了脱模方便，底片干净。
称好所需的糖，低粉，奶，油的量。
牛奶入微波炉叮几秒加热，加入细砂糖，搅拌至糖完全融化，再加入油。
搅拌油和奶至完全乳化。
加入筛过的低粉。
用硅胶刀搅拌，搅拌时注意手法，不要让面粉出筋。
一个一个地加入蛋黄。搅拌均匀。注意搅拌手法。
搅匀的蛋黄糊。
加入几滴斑斓精
将斑斓精和蛋黄糊搅拌均匀。
预热烤箱175度
开始打蛋白。分3次加入细砂糖。将蛋白打至干性发泡，11点半的状态最佳。
11点半状态：打蛋头在蛋白里转一圈，然后拉起打蛋头。垂直打蛋头，将打蛋头看成一个整体。观察蛋白的角度，11点半为最佳。6点的状态就点过头了，蛋白打硬了烤制过程中就容易开裂。
如图所示
p.s.做法式马卡龙蛋白也打发到11点半状态即可。
先将一半的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意翻拌手法。
将拌匀的糊糊倒入另一半的蛋白霜中翻拌匀。注意翻拌手法。
入模，装至7、 8分满。震几下震出大气泡后放入烤箱。进炉后将烤箱温度调节至150度，定时40～45分钟。
出炉标准是：开门用手轻按表面，会立即回弹且无指印，说明差不多了可以出炉。如果不行那就关门再加烤5～10分钟。定型后开关门不要紧的，不会引起回缩。
我不喜欢用牙签插入看是否黏连，表面会有洞，破相的蛋糕我不喜欢。
出炉后立即把模子在桌子上摔一下（震模），然后后立即倒扣在大筛网网里。PS: 用筛网倒扣是为了使蛋糕表面没有压印。
蛋糕通过筛网透气排出热气。放凉后即可脱模。
放凉后把蛋糕倒放在一张烘焙纸（国内叫油纸）上。
用手轻压模子底部，使蛋糕脱出模子。
取掉模子轻松脱模，一点蛋糕渣也没有。拿走底部垫片，轻轻揭掉铝箔纸。
表面再盖张烘焙纸。
翻面，拿走烘焙纸。表面不开裂，无压印。 （如图，这次蛋白打得有点老了，表面不润）
满模高度。
谢谢观看（如图，这次蛋白打得较好，不硬不软，表面平整光滑）
切开，组织细腻，绿色小清新。
添图，斑斓精
4蛋8寸
4蛋8寸
咸甜·浓汁日式肥牛饭#牛dong#
简单快手永不出错的肥！牛！饭！看了好几个博主分享的做法后整合出这个的！
用料：
1盒（7片左右）肥牛
1/4个洋葱（切丝）
适量味啉
适量料酒
适量酱油
指甲大小姜蓉
7克左右柴鱼丝
做法：
热水泡柴鱼，弃柴鱼后得柴鱼高汤
热锅后加少量油，加洋葱翻炒至出香味
加入柴鱼高汤和姜末（这里我偷懒用了姜丝），再加入料酒酱油味啉，比例为1:2:3，煮开后根据口味再调味。
加入肥牛迅速搅散至变熟转色
最后加入生粉水收汁（如图直接加入生粉会结块，不建议）
盖到饭，用含紫菜和芝麻的饭素装饰
新手7分钟烫鲈鱼片
7 分钟做条称霸朋友圈的鱼，解秘 22 年老店的招牌菜。
十分简单，只要三步：
1. 煮酱汁。
2. 烫鲈鱼。
3. 把热油浇到鱼身上去。

来自知乎没事干研究院
用料：
1 斤到 1 斤 2 两的鲈鱼鱼片
1段葱白
1/6个洋葱
半根西芹
1段胡萝卜
2～3根香菜
1瓶李锦记蒸鱼豉油
1块姜
1/4个蛋清
做法：
1 斤到 1 斤 2 两的鲈鱼最鲜美，切成薄片。
生姜拍碎泡水，鱼肉用水冲干净，放入生姜水 1 瓷勺。
倒 1／4 蛋清进去，再加盐 1 调料勺，淀粉 1 调料勺，1调料勺白胡椒粉，用手仔细抓匀，大约是鱼片上面有层滑滑的粉。
如图备一盘蔬菜，给蒸鱼豉油提鲜用：西芹半根，胡萝卜拇指长 1 段，京葱 1 段、洋葱 1/6 个，香菜2-3 根。蔬菜形状随便切，不重要。
加点蔬菜，让蒸鱼豉油变更鲜。把之前准备好的蔬菜倒进小奶锅里，加水刚刚没过蔬菜，再按 1／3 水的分量加蒸鱼豉油，煮开至冒泡即可关火。
取一个鱼盘，倒入熬好的蒸鱼豉油，铺满盘底。
烫鲈鱼：真的只要三分钟。锅内放 1 升水，放两片姜，大火烧开，下入鱼头、鱼尾煮至变色后捞出——这步大概 1 分钟。然后把头和尾分别放在盘子的两头。还是这口锅，不用关火，等水再沸腾时下鱼片汆烫，变白后就用漏勺捞出，这步大约 30-40 秒。把鱼片放在鱼头和鱼尾之间，进度条推进到 90% 。
最后一步，熬热油。取一个干净的锅，放大约1瓷勺油，等油热，直接浇在鱼肉的表面即可。
梅干菜肉饼
用料：
100克梅干菜
300克猪肉
边揉边感受吧水
5克盐 
10克白糖
20克食用油
10克猪油（用来炒香梅干菜）
一小勺蚝油
一小勺生抽
20克姜蒜水
一小勺白胡椒粉
做法：
准备肉馅，我拿的是一块五花肉，切成小块后，放入搅拌机，同时把用泡了五分钟的姜蒜水也放入搅拌机（大约20克姜蒜水）。搅拌，我没有把肉馅搅的太细，适当有颗粒感会更好一些。加入调味料：料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉和香油。
准备面团，高筋面粉加入一点点盐增加筋性，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。适当的之后下手揉面，揉到成团且盆中没有干面粉为止。不需要表面光滑，用保鲜膜包好醒面。过一会儿再揉就很容易光滑了。
炒制梅干菜：第一步泡发梅干菜，过滤去水后，先在锅中放一块猪油，目的是把梅干菜炒的更香。猪油融化后，放入滤过水的梅干菜，加入白糖，盐，生抽简单调味。可以尝尝味道，觉得差不多了就可以了。
梅干菜晾凉，和肉馅混合。稍微来一点点白糖中和味道。再放入一点熟油。
饼的形状取决于你的偏好。比如圆形的，那么就是先包包子一样，然后擀扁就可以。因为我喜欢多层口感的饼，又担心面团太厚导致面不熟，因此我选择如图的包法。一块长方形面皮，两边各切两刀，涂抹均匀馅料后叠被子就行。
然后，叠好的被子放旁边让它自己冷静一会儿，在擀面杖轻轻擀薄。有轻微露馅不要紧。
放入平底锅，盖上盖子煎就行。中小火两分钟后煎另一面，看到两面都上色，差不多就输了～可以享用了～
甘露煮栗子
甘露煮栗子
用料：
栗子
做法：
・栗（鬼皮付き）５００ｇ
・くちなしの実　１個
・水　３５０ml
・砂糖　２００ｇ



①首先剥栗子皮。

②剥了之后泡栗子30分钟～1小时。

③放入水中和栀子的一起煮20分钟，洗净 4:350克水和200g糖一起煮，再放入栗子（15-20）。
根本停不下来的凉拌肉
这是妈妈和四川阿姨学的一道菜，从此莴笋成了我滴爱！真的太好吃了，腱子肉劲道不腻！莴笋脆香可口！压箱底的拿手菜！
用料：
600克腱子肉（猪）
一块生姜
一把花椒
3个八角
2勺盐
1勺胡椒粉
100g辣椒面
8勺花椒粉
1铲味极鲜
3铲醋
3勺白砂糖
2铲花椒油
1铲香油
2块熏豆干
2根莴笋
1根大葱
5根香菜
做法：
猪腱子肉600g,冷水下锅煮肉，放一把花椒三颗八角，一块姜切片，盐两勺，胡椒粉1勺，煮到水快干了为止。大概一个半小时。
莴笋切片，撒盐腌制半小时，冲水挪干。
熏豆干切条，一个葱切葱花，香菜切好
煮好的肉切片，放在炒锅中准备拌菜，盆里也可，锅里比较方便
把配菜放入
放糖
花椒粉
味极鲜1铲
醋3铲哦
香油1铲
花椒油2铲
油泼辣子，辣椒面要粗的带辣椒籽的那种，比较香，泼的时候也要放一点花椒面在里面哦。接下来大力出奇迹搅拌均匀！
开吃啦！超级超级香！
泡菜炒口蘑
一道酸辣爽口的下饭菜。
用料：
9个口蘑
4瓣蒜
1根香葱
适量泡菜
2小勺食用油
做法：
口蘑洗净切片，焯水煮熟！
葱姜蒜泡菜切片
我为了颜色好看放了青椒和泡胡萝卜，大家有啥放啥。
锅里放油把葱姜蒜，泡菜，蘑菇一股脑倒进去炒香
放入青椒翻炒至断生就可以吃了，泡菜较咸不用放盐。
排骨藕汤小美
用料：
1大节藕
700克排骨(尾脊骨)
3片姜
少许葱花
适量盐
做法：
生姜排骨入锅，1.2升热水，40分钟98度反转小勺
盐，藕，20分钟98度反转小勺。

出锅撒葱花ok.
小米奶黄馅（据说是香港半岛酒店奶黄月饼的方子）
好的方子必须试验、必须收藏。

据说这是香港半岛酒店奶黄月饼的方子，有图有真相的。

原方：可以做32个月饼，皮30g、馅19g。

馅：
糖110  低粉36  吉士粉36  奶粉36  椰子粉 少量
炼奶46  鸡蛋60  椰汁180  花奶14  牛油90
咸蛋黄4个（每个鸡蛋包1/4）

皮：
糖110  黄油260  鸡蛋44  淡奶油50  低粉504  吉士粉34

我做了冰皮月饼，所以50g月饼馅用的是25g，这个方子做了24个。

方子参考海伦helen_H的方子。有图为证。
用料：
110糖
36低粉
36吉士粉
36奶粉
60鸡蛋
46炼乳
14淡奶油
180椰汁
90黄油
做法：
黄油加热成液体。粉类混合，依次加入液体，其实我是一同加入全部的，搅拌至无颗粒。
蒸锅蒸30min，每5min搅拌一次。取出晾凉到温热揉成光滑团，冰箱冷藏4小时以上。
海伦方子出处。
甜菜
甜菜，有的地方叫烟叶菜。
用料：
少许盐
少许生姜
1勺蚝油
3个泡辣椒
1勺红剁椒
做法：
洗净焯水，水里放盐，油，水烧冒泡开始下甜菜，煮几分钟看菜软了夹起放凉水泡一下。
切细，菜叶切了后要捏下水。
热锅温油下生姜，泡椒，剁椒，再倒入甜菜翻炒，有点干就放点开水进去，加蚝油炒匀，加盐翻炒下即可出锅。
黄瓜片炒蟹味菇(家常菜)
简单的食材简单的做法，味道可不简单哦！营养美味不流失。
之前都是黄瓜炒火腿肠，火腿肠孩子吃多了也不好，后来就尝试换蟹味菇搭配，没想到味道出乎意料，孩子👦也爱吃💏
用料：
1根黄瓜
150克蟹味菇
2大勺香油
1勺生抽
少许盐
1小勺糖
1瓣蒜
做法：
洗切好
锅烧红放油、蒜、黄瓜、蟹味茹炒，再放作料大火炒几下就OK了(简单的不能再简单了)
嗯，鲜香
奶香窝窝头 11M+
给宝宝吃点粗粮好处多多，粗粮膳食纤维含量较高，促进宝宝肠胃蠕动，防止便秘；并且粗粮中微量元素含量丰富，有助于宝宝生长发育。
如今的窝窝头与老一辈人吃的不同，色泽金黄、口感细腻，也是现在比较受欢迎的小茶点。
了解更多，请关注：那米吖儿童营养辅食，每天一款辅食推荐，每天不重样！还有儿童手工手绘教程与育儿知识分享呢！
用料：
40克玉米面
60克面粉
60克牛奶
2克酵母
做法：
酵母溶于牛奶中，倒入玉米面与面粉中，揉成面团，放入温暖的地方发酵至两倍大，或者直接放入面包机，选自动发面程序
发酵好的面团揉匀排气
分成等量大小
左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈做出窝窝头造型
放入蒸锅中，醒发15分钟后开火蒸25分钟，焖五分钟即可
完成啦！
糖醋白菜
可口的下饭菜，吃起来～
用料：
片白菜
勺醋
个干辣椒
瓣蒜
克盐
克糖
花椒
葱
做法：
白菜切丝，分开放，沥干水分。
忽略刀工
热油加入花椒、海椒、姜丝炒香，先炒杆杆，在炒叶子。
大火，快炒。再加入蒜片、糖、醋、盐，起锅前加入葱段。快速起锅
完美下饭菜出锅啦！
桂花糕
桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。
用料：
240克粘米粉
120克糯米粉
160克水
120克糖粉
10克桂花干（馅料）
40克糖粉（馅料）
适量桂花干（表面装饰）
做法：
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀
加入水

揉搓均匀，静置4小时
用20目筛子过筛
过筛后的状态是细腻蓬松的
将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平
将馅料加60克过筛好的粉，搅拌均匀，筛进模具

再将剩余的粉类倒进模具，刮平
表面撒桂花干
盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟
关火立即出锅，趁热享用
成品图
成品图
成品图
成品图
黑胡椒蜜汁鸡腿
用料：
鸡腿
黑胡椒
蜂蜜
料酒
生姜
生抽
做法：
鸡腿去骨，用刀背把鸡腿肉拍松，然后用牙签多戳戳鸡腿肉
在鸡腿肉里加上料酒1勺+生姜末+黑胡椒，腌制半个小时
用料酒+生抽+蜂蜜调好酱汁
平底锅热好后刷一层油，入鸡腿，把两面都煎得略带金黄色
转小火，入步骤3的酱汁，煮至酱汁浓稠即可
一碗属于秋天的酸菜五白羊肉汤
秋属金，主肺，白色入肺～羊肉性温，驱寒健脾。所以秋天做这么一大碗，算应季菜了～
用料：
300克羊肉片
1个白萝卜
一张厚百叶
150克白蘑菇
一小把白金针菇
一头蒜
两根香菜
一包200克酸菜
一个番茄
10粒花椒
5-6片姜
2个朝天椒
做法：
酸菜浸泡半小时以上，洗净切片
姜蒜切片，番茄切块
白萝卜切薄片，白色厚百叶切粗丝，白蘑菇洗净切片，白金针菇去根。据说秋天应该吃白色食物，所以配菜算选白色的。处理好，分别开水汆熟。放在大碗里。
重新用一锅开水，将羊肉片烫熟。分批烫，避免变老。羊肉汤撇去浮沫留用。
锅内稍多放一点油，加花椒姜片蒜片，翻炒出香味后放入酸菜，炒出香味。放入番茄，略翻炒后，加入羊肉汤烧开，也可以把配菜放进去一起煮，加盐调味，我还放了两勺白醋。
配菜装盘，羊肉片码在配菜上，放上蒜片朝天椒香菜末，泼上热油。香喷喷的羊肉萝卜汤，可以多吃几碗饭！
煮方便面
新手小白一看就会的美味传统煮方便面
用料：
1包方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
将水倒入小锅中，水量为吃面用的碗的量即可，大火加热至沸腾，约2分钟。
水沸腾后转中小火加入鸡蛋（鸡蛋低点慢点倒入锅中，火越小就不易出现鸡蛋清沫），煮大约3分钟后鸡蛋就全包住了，不用盖锅盖，粘锅的话轻轻将蛋和锅分离。
放入菜包和方便面，煮大约4分钟，期间注意要搅拌方便面并放入切好的火腿肠和菜叶，最后30秒放入料包。
最后放入料包并搅拌方便面后即可关火出锅。
下酒菜㊙️‼️芋荷炒猪心‼️不老也不腥
从营养学角度上来说，猪心含有比较丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维C以及叶酸等多种营养素，儿童可以多吃，它能够补充身体中所需要的各种营养成分，但是猪心比猪肉的蛋白质含量略低，脂肪及碳水化合物含量略高，它虽然可以提供人体所需的优质蛋白，但老年人、肥胖人群以及心脑血管疾病的患者，还是不宜多吃的，而高胆固醇血症的患者也是忌食。
个人喜好：再喜欢吃的东西也不能天天吃，否则会腻，所以我家日常餐桌就是根据当天市场售卖的食材来决定，今天遇见有新鲜的猪心，买一个来搭配"妈妈牌"芋荷，做一道我家掌柜的喜欢的下酒菜。
用料：
1个猪心
半碗芋荷
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量姜葱蒜
少许干淀粉
1茶匙白胡椒粉
随意干辣椒（不吃辣可不用）
少许葱花
做法：
准备家乡芋荷，"妈妈牌"永远是最爱的味道！
一个猪心切开成四半洗净里面，再切除大血管以及外表白色部分，接着给猪心切薄片，再用清水清洗去除血水，捞出用手挤干水分。
加盐，生抽，蚝油，料酒，姜葱蒜，白胡椒粉，少许干淀粉。
根据个人嗜辣程度加上干辣椒。
用手抓匀腌制10分钟。
炒锅放油烧热，倒入腌制好的猪心。
大火爆炒至变色。
倒入芋荷翻炒断生即可盛盘，撒葱花。
香嫩爽滑猪心一点也不老不腥，掌柜的，来一杯，小酌怡情！
羊排枸杞萝卜汤
冬天吃很滋补
用料：
500克羊排
一根白萝卜
3克枸杞
10克料酒
适量葱 姜 蒜
少许盐
做法：
白萝卜洗干净后切成片
羊排切成长段，冷水起锅，水开后放进热水煮一下，把浮沫去掉捞出备用
葱切成段 姜切片  蒜放两瓣，备用
先往陶瓷内胆里放几片白萝卜垫底依次放入羊排 还有配料 再放点料酒 （少放）盐放进水 ，低档就八个小时 高档四个小时就可以吃了
自用甜面团
自用，为了方便看
用料：
1000克高筋面粉
160克砂糖
12克酵母
40克奶粉
5克（可不加）改良剂
150克鸡蛋
15克盐
450克水
150克黄油
抹茶奶酥
6克抹茶粉
92克奶粉
30克糖分
78克黄油
22克全蛋液
椰蓉酱
50克鸡蛋
30克糖
80克玉米油
40克椰蓉
做法：
椰蓉120克面团，椰蓉馅
120克
❤️
红烧鸡爪
因为加了香料，所以味道更香浓

特别是汤汁，拌饭吃真的好香
用料：
6只鸡爪
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2片生姜
1块冰糖
适量大料
半勺耗油
做法：
买回来的鸡爪，剪去指甲，对半斩开，焯水后清洗干净
锅里倒入清水，放入鸡爪，加2片生姜
2勺料酒（今天用的是这个勺子）
1勺老抽
1块冰糖，没有可以放白糖
加入耗油，搅拌均匀，大火煮开再小火慢慢炖煮（我大概用了40分钟）
待鸡爪软烂，汤汁浓稠，出锅前撒入葱末即可
老公评价好吃😊😊满足
SPAM世棒午餐肉活力餐肉蛋卷
一次开心的野餐最重要的三个因素：天气好、风景好、食物好。

恰巧赶上一个阳光灿烂的周末，提上大竹篮，带上高脚杯，找个人少风景美的地方，铺开漂亮的野餐布，摆上一些亲手准备的美食，就那么往河边，树下、阳光里一坐, 就是一段惬意自然的享受。

天气、风景都是客观条件。那么，什么食物好吃好做又好带呢？这里有一份你要的食谱——SPAM活力餐肉蛋卷！摊张面饼，放上SPAM世棒，那么一卷，一份美妙的小餐点出炉啦。
用料：
SPAM世棒午餐肉
面粉
水
鸡蛋
韭黄
食用油
做法：
将水和面粉混合调成糊状，比例2:1；
把鸡蛋打散，加盐和韭黄末，搅拌均匀；
把面粉糊均匀倒入热的平底锅中，铺成一张张面饼取出；
起锅放油，倒入蛋液铺平，待鸡蛋饼成形，再盖上面饼，加入切片的SPAM世棒午餐肉，并卷起面饼；
出锅切段即可。
拌小白菜🥬
用料：
半斤小白菜
2根黄瓜
2根青辣椒
半头大蒜
5克糖
6勺醋
5克盐
1-2勺酱油
多勺辣椒面
做法：
拌、可以放水萝卜
凉拌冲菜
用料：
2克白糖
适量冲菜
适量生抽
适量香油
适量花椒油
适量辣椒红油
适量盐
做法：
洗干净适当冲菜
锅了烧水，把冲菜过水，切记不能把冲菜煮熟了，过一下就好
切成小丁
在密封容器里轻微发酵，这一步是决定冲菜冲味儿浓郁的关键，如果不要太冲时间短点，喜欢冲味儿的时间长点，我放了一个晚上，冲的跟放了芥末一样，很爽
根据自己口味儿加入各种调料，鲜香麻辣，脆脆的很爽口！
空气炸锅上校鸡块
超市里看到打折我就买了哈哈哈哈哈
用料：
12块市售冰冻半成品鸡块随便什么牌子
两张厨房纸巾
一个小盘子
这里用的是大宇的空气炸锅
做法：
鸡块从冰箱里拿出来，不用解冻，就拿出来，放进炸篮里。
12块是我这边一包的一半，因为扔炸篮里能放下，我就定了12块，实际上多少都随意，只要放得下。
干净的空气炸锅开机，空气炸选项，200℃，预热3分钟。
就炸篮放进去，空气炸，温度200℃，16分钟。
厨房纸巾摆在盘子里，夹出来摆好，可以吃了，小心烫。
桂花椰汁糕
取自fendy
用料：
160g純淨水
200g椰漿
80g糖桂花
5片吉利丁
做法：
將椰漿煮至即將沸騰(不要煮沸騰了)然後加入2片冰水浸軟的吉利丁,徹底融化吉利丁后冷卻待用
加熱純淨水,快要沸騰的時候加入糖桂花,然後加熱至沸騰時加入3片冰水泡軟的吉利丁,融化后冷卻待用
取一個乾淨的容器形狀什麽的自己喜歡,鋪上保鮮膜防粘,最底層鋪椰漿,厚度大概3mm,最好記住放了多少勺。放進冰箱冷凍10分钟左右至到表面凝固
取出后再鋪入同等數量的桂花水，再放入冰箱冷凍10分钟左右至到表面凝固。重複以上步驟至到用完所有的椰漿与桂花水,最後放進冰箱冷凍1個晚上,其實也不用喇...凍它1~2小時到結實就好了喇.
從冰箱取出來後，用刀子再容器邊緣旋一圈再倒扣,桂花糕就會滑落出來,然後切成你喜歡的形狀就可以開吃喇.記得拍照哦..不然就白吃了
零失败的手工馒头
面食一直是我们山西的特色，我们祖祖辈辈都是吃面食长大的，所以我从小对馒头就特别喜欢，有了宝贝以后，宝贝也特爱吃馒头，所以，每次都是自己蒸馒头，做各种造型的馒头，而且面食养胃，胃不好的朋友，可以多吃面食哦，我做的这个面食，0⃣️失败，也不用太多的材料，牛奶，糖，也可以不用，想用也可以用一些，我一般是不用的。
用料：
500克中筋面粉
3克酵母粉
适量温水
做法：
这是差不多一斤面粉的量，我就按这个量来给大家讲
一斤面粉➕3克酵母粉
酵母粉提前用温热的水溶解，水的温度不宜太高，太高酵母里头的菌会被杀死，
测试水温刚好的，最好方法就是，手伸进去，水刚好不烫手的温度最好
酵母粉溶解以后，均匀倒进面粉里，溶解酵母的水，用一点就行，别太多
把酵母粉在面粉里搅拌匀，然后就可以加水揉面啦，和面水的温度控制依然是，不烫手的温度刚好，倒水的话，一点一点来，别一下子到太多，稀了
面都揉到一起后，看着这种硬硬的感觉，就可以不用到水啦，但是硬，还得揉，这下揉的时候，一边揉，一边用手在水里头沾下，然后继续揉面
直到揉的面团比较光滑就可以，
包个保鲜膜，或者包个塑料袋，放到比较热的地方发酵就行，一般夏天的话2。3个小时左右就发的很好，冬天的话5个小时左右
那么怎么知道面有没有发好，我来教大家一个最简单的方法
起了蜂窝状就是发好了，然后就可以揉馒头啦
这是我揉好的馒头，馒头的造型，多种多样，不会揉的，可以直接用磨具刻出来，我自己手揉的哈，馒头揉好以后，别着急上锅蒸，因为还需要进行二次发酵，
揉了两波，家里人都爱吃，每次都做好多，这是切好的馒头，等待二次发酵，你们要是不懂怎么算是二次发酵好了，你们就在比较热的地方，放上40分钟，在蒸，出来绝对没毛病[呲牙]
二次发酵好的馒头，
二次发酵好了，就可以上锅蒸啦，
锅里水烧开后，放入馒头，开始蒸。 大火蒸的冒气后，改成中火蒸25分钟，关火，在锅里焖5分钟后，接盖拿出来就行。
这就是蒸好的馒头，家里热的话，馒头冰箱里冷藏哈
圆馒头是我用手揉出来的，方的是直接切好就行
补一个视频，这是发起来的面团，特别光滑，(这步是在步骤6后边的，上传的时候忘记了😄)
花朵馒头
香煎五花肉
半个小时就能吃上美味的五花，你信不信Ψ(｀∀´)Ψ造起来
用料：
适量五花肉
适量李锦记红烧酱油
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
五花肉切片，建议切的薄一些，方便入味，煎的时候也好熟，省电省气，各种省钱，但是也不要太薄噢，大约3-4毫米就行
把李锦记的红烧酱油倒进去，适量，根据肉的多少自己把控，把肉稍微腌制一下
把肉和李锦记红烧酱油抓匀，稍微腌制一下，口味重的朋友加一点盐，差不多10-15分钟，喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒面
腌制好了直接上炉煎起来，这个时候把孜然粉和辣椒粉混合，准备蘸料，静等煎好的五花入胃了✌( ՞ਊ ՞)✌呦呦
成品……一边吃一边煎，享受ヾ(@^▽^@)ノ
胡萝卜苹果汁
来到下厨房有大半年了，感谢有这么好的平台让很多很多志同道合的伙伴一起学习一起进步。今天第一次在下厨房创建菜谱，作为一个上班族的妈妈，早晨时间的宝贵让我不得不绞尽脑汁去寻找一些即快手又营养的早餐制作方法，所以接下来有时间我会推荐给各位和我有一样爱生活爱家人的伙伴们一些家常的早餐，希望大家喜欢。
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
适量乳酸菌饮料
三杯量成品
做法：
胡萝卜和苹果切块加少量水煮开，小火四至五分钟。
关火凉到接近常温，因为太烫会破坏乳酸菌因子。
胡萝卜苹果乳酸菌一并倒入搅拌机，搅至到果汁细腻为止。
营养有颜值又美味的果蔬汁完成。
腌笃鲜
用料：
150克五花腊肉（切小条）
200克排骨（切段）
350克春笋
50克腐竹（冷水泡10分钟切段）
20克姜片
一小段小葱（打结）
10克料酒
1200克水
1/2茶匙盐
少许白胡椒粉
适量葱花
做法：
先准备好食材。主锅加开水，放入春笋笋、盐1/2茶匙。设置8分钟/100度/反转小勺焯水。（也可在煤气灶用铁锅水开后焯水5分钟。）
将春笋取出，再将排骨腊肉焯水5分钟。（同样也可以在煤气灶上水开后焯水5分钟。）
将腊肉，排骨，姜片，葱结，料酒，水放入小美主锅，设置50分钟/100度/反转小勺。
再加入春笋，设置20分钟/100度/反转小勺。
剩3分钟时加入腐竹、盐（按自己口味添加）白胡椒粉。
音乐响起即可出锅，倒入盘内，撒上葱花。
西芹百合和花生米
用料：
克花生米
根西芹
克盐
克糖
鲜百合
做法：
热锅入油，葱姜爆香，炒芹菜，最后放百合和炒好的花生米。百合不能炒太久哦
婴儿米饼👼一捏就碎，超级酥脆❗适合十个月以上宝宝
今天做一款非常简单的婴儿米饼，酥脆好吃，一碰就碎那种哦～

♥️我做的是红枣和南瓜味🎃的，大家可以替换成宝宝喜欢的的其他口味比如胡萝卜、红薯、紫薯等等都可以，要提前蒸熟再和米饭一起打碎，嫌麻烦的宝妈也可以什么都不加，直接做原味的！

♥️一岁以内的宝宝吃不用加糖，味道也很不错，配方中写了糖是考虑到一岁以上的宝宝吃可以加点味道更受欢迎，而且3克糖真的不多，只是淡淡的甜味哦～
用料：
150克熟白米饭
100克饮用水
70克（约2个）蛋清
30克红枣（可替换）
3克细砂糖（可不放）
少许黑芝麻粉（可不放）
几滴柠檬汁
做法：
如果是做红枣口味，先洗干净然后去核，可以像视频里一样找一根吸管快速去除红枣核
准备150g熟白米饭，放入辅食机里，再倒100g的凉白开水，最后加入30g红枣（可替换成其他口味）
多次搅打让它足够细腻
这是打完的样子
挑一点起来，可以看到非常粘稠，追求细腻的小伙伴，可以过筛一次，让红枣米糊更加细腻，过筛的过程需要一些耐心哟！（嗯我今天没有过筛，因为我懒🙄）
拿出冷冻出冰渣的蛋白霜70g，滴几滴柠檬汁，开始高速打发
打到粗气泡时加入3g细砂糖

♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
最后转低速打发整理气泡，打到有直立的尖角就可以了
把红枣米糊全部倒进蛋白霜里，如果家里有黑芝麻粉，这时候可以加点进去增加口感（我没有所以没加）
用翻拌的手法混合均匀
装进裱花袋里，扎紧口子，裱花袋剪个
5-1cm的小口，再准备一张干净的油布

♥️这时候记得去预热烤箱110度❗
用画棒棒糖的方式🍭从中心点向外画圆圈，挤出长方形的造型，如图所示👆
这个分量40升的烤箱我挤了整整3盘，放进预热好的烤箱里，110度烤100分钟以上，对！你没看错，是100分钟，因为米饼比较大，需要低温慢烤才能烤熟并且酥脆，我实际烤了快两个小时，中途还把烤盘换了位置让它们受热均匀，每个人烤箱的脾气不同，所以具体的烘烤时间大家自己掌握吧！
耐心等待米饼出炉
这里划一个小重点：判断米饼是否烤熟，第一看底部是否有粘连，如果像图片上这样说明没有烤熟，要继续烘烤，底部如果不粘连，再摸摸米饼表面中心的位置是不是硬的，如果是硬的说明烤熟了，如果是软的说明中间还没熟，还得继续烘烤，总之米饼真的是很难熟的，一定要有耐心呀！
像这样表面微微发黄就是烤熟了
看看视频就知道有多么酥脆啦👆
超级适合小宝贝吃
咱们来捏捏看，真的是一捏就碎的那种，如果你家宝贝边吃边捏，估计也是很头疼的一件事🙈
一碰就碎，所以要轻拿轻放
家里有包装袋的，拿袋子装起来，封好口可以保存一个月
也可以装进密封罐里保存，吃的时候拿一个出来，然后马上盖紧盖子防止受潮哈～
10月22日更新：今天做的南瓜味，把南瓜蒸熟和米饭、水一起打成泥，倒入打发好的蛋白霜中
翻拌均匀是不会流动的状态
南瓜大米饼成品，更细腻更好吃
冷却后轻轻的拿起装进盒子里密封
密封可以保存30天以上
打包发货ing…
嫩炒青菜
用料：
3颗青菜（小）
2瓣蒜
3个干红辣椒
适量克食盐
适量克食用油
1勺耗油
做法：
小青菜洗净切段备用。
干红辣椒切段，蒜切碎备用。
起锅热油，加入干红辣椒和蒜爆香。
加入青菜，倒入1勺耗油，适量耗油，大火翻炒。
起锅装盘。
排骨焖米饭
炎热夏天，为了做顿好吃而又健康的饭菜，会大汗淋漓，不过今天这道菜，绝对营养，快捷
用料：
半斤排骨
一个玉米
少许胡萝卜土豆
少许虾
做法：
正常炒之后放到洗好的大米里，扭到做饭一格，饭熟就可以吃了
开锅后放葱香菜
蒜蓉油淋生菜
生菜这样做，别有一番滋味！
用料：
200克生菜
2勺酱油
1勺白糖
10克蒜
1个红辣椒
适量麻油
做法：
把生菜一片片掰开清洗干净。锅里加水，煮开、加点油，加入生菜烫熟，捞起沥干水份，装盘。


取一小碗，放入适量的白沙糖、加少许温水搅拌至白糖溶化，再加入酱油搅拌均匀调味


把大蒜剁成蓉、红辣椒切圈圈。

热油锅，改小火、蒜蓉放入油锅中爆至呈金黄色出香味，加入辣椒、麻油、调好的酱汁，炒一下，关火搅拌均匀。
把熟好的酱汁、均匀的淋在生菜上即可。
咖喱鸡肉饭
<幸福三重奏>里大发姐超有食欲的咖喱饭🍛萌发了自己尝试做咖喱饭的冲动！搜刮冰箱里有的食材🥄来一次超简单的咖喱土豆灯笼椒鸡肉饭吧哈哈😄
用料：
3小个土豆
半个洋葱
1块鸡胸肉
2个灯笼椒
适量食用油
适量淀粉
半块咖喱块
适量酱油
1勺鸡粉
4片姜
2瓣蒜
适量牛奶
做法：
将食材准备好，两个灯笼椒半个洋葱三个小土豆🥔
咖喱块，这是我随便在附近的超市便利店买的，不过貌似这个牌子的还可以！买的是微辣，但对我来说没什么辣味😂
牛奶🥛只用到三分之一！
将材料切块备用🥗
洋葱切小片备用，鸡胸肉需要加入适量酱油鸡粉淀粉抓一抓，待腌制几分钟备用(忘记拍图啦哈哈😅)
热锅下适量油，放入姜蒜爆香
放入鸡胸肉与姜蒜炒香，待鸡胸肉微微泛黄(吃起来更香)👀因为我不爱吃姜蒜，在翻炒完鸡胸肉后，我将姜片蒜块挑出🙈
放入洋葱，灯笼椒，土豆块，进行翻炒
翻炒至大体熟后，将清水加入锅中，没过食材，掰断咖喱块，放入半块
待咖喱块融化水沸腾
出锅前加入适量的淀粉和牛奶收汁🥛
将蒸好的饭盛上盘🍽浇上咖喱土豆灯笼椒鸡肉，香喷喷热乎乎的咖喱饭就完成了✨
凯伍德厨师机食谱—豆沙面包
用料：
汤种原料
100g水
125g高筋面粉
面团原料
1g盐
2g酵母
15g奶粉
40g清水
25g黄油
95g汤种
30g细砂糖
30g全鸡蛋
适量豆沙馅
50g低筋面粉
150g高筋面粉
做法：
汤种（做法）：平底锅内加入水，筛入高筋粉小火边煮边搅拌，成糊状即可
汤种（做法）：取出95克放入容器内，封好放入冰箱冷藏1小时
把除盐，黄油及2/3的面粉外，所有物料一起放入搅拌桶内，搅拌均匀成糊状
加入剩余的2/3面粉，用搓粉桨开1档搅拌成粗糙的面团
再加入黄油和盐，用1.5档搅拌大约20分钟，成筋性不易破裂的面团
取出搓粉桨，发教成原面团的2倍大，用手指压下，不回缩
取出滚圆排气，盖上保鲜膜松弛15分钟
分割25克的面团滚圆
将面团压扁，加入15克的豆沙馅，整形
放入铺好烘焙纸的烤盘内，再次发酵至2倍大
刷上全蛋液
放入预热到160度的烤箱内，烤15分钟金黄即可
包菜煎饼🥞
用料：
个包菜
个鸡蛋
克面粉
水
克盐
勺黑胡椒
做法：
包菜切丝儿😄 放到稍大的碗里加适量盐（没有固定量以自己口味加）搅匀放置几分钟出水即可，打一个鸡蛋🥚搅匀 这里可以放少量水然后加面粉搅至糊状（不要太稀不然不容易煎成型呀）
不粘锅里刷少量油，倒入调好的糊糊摊成圆饼，煎至底面焦黄翻面，要小火小火🔥，继续煎到另一面也焦黄就好啦！
潮汕蚝子饼（蚝洛）
厨猫君是个潮汕妹子！今天做一道潮汕比较常见的家常菜……蚝子饼！潮汕话叫“蚝洛”！几乎潮汕地区每家每户都会做，也属于潮汕的特色菜！本来是用番薯粉的，买不到，所以今天用淀粉和面粉代替了！在潮汕吃蚝子饼要和香菜夹着吃才好吃，而且还要蘸蒜蓉甜辣椒一起吃才叫完美！
用料：
300g蚝子
50g淀粉
50g面粉
2个鸡蛋
50ml水
少许葱
少许香菜
少许盐
少许蒜蓉甜辣椒
做法：
蚝子洗净滤干，葱切小段，鸡蛋打成蛋液，香菜洗净备用！
把淀粉和面粉，蚝子，水搅拌成面糊，加少许盐调味！
热油锅，下面糊煎！
煎到一面快熟的时候，把蛋液淋到面糊上面再翻面
煎好即可出锅
真正的潮汕蚝子饼必须和香菜一起开吃
再搭配蒜蓉甜辣椒一起吃很美味！
豆沙裱花
用料：
适量豆沙
适量牛奶
适量淡奶油
做法：
豆沙里加少量的牛奶或淡奶油，拌到均匀。不能太稀，


用喜欢的花嘴裱出花朵组装就可以啦。
番茄牛尾骨浓汤➕红烧牛尾（浓香低脂、满口胶原蛋白）
牛尾骨1斤切小段和葱姜蒜香料一起慢慢炖6个小时。 慢着火，多着水，火候足时它自美。

6小时后汤汁慢慢收浓不到原来的1/3、煮好的牛尾骨捞出来2/3备用。

汤里下番茄、继续炖煮40分钟，然后白菜或者任何蔬菜继续煮20分钟，出锅前加盐和酱油调味。

热锅起油入葱姜蒜、加入捞出来的2/3的牛尾骨，加酱油红烧。又是一道菜。
用料：
500克牛尾
4个西红柿
5片姜
半个洋葱
5克盐
1个八角
1片白芷
5粒花椒
1颗白菜芯
做法：
炖煮材料如图
一只大锅水加满、冷水放入所有炖煮的材料
番茄和白菜
小火炖煮7小时后水量减少一半
番茄切碎
加入番茄酱油再继续煮1小时直至番茄全部融化
加入白菜炖10分钟、出锅
红枣镶糯米
这是个喜庆红火的过节菜。
用料：
30颗红枣
100g糯米
30g白糖
做法：
白糖加水加糯米粉揉成团状，用手指掐一小团的糯米团，镶嵌如去核的干枣中，放置蒸笼上蒸10分钟，即可。
同上
肉丸蔬菜汤
每天都在想宝宝喜欢吃什么，我们家宝宝即喜欢肉丸又喜欢番茄，于是就有了这道肉丸蔬菜汤.......
味道酸酸的，很开胃哦
用料：
1个番茄
8、9个肉丸
1小块豆腐
1根葱
1小勺香油
1小小勺食盐
1点点鸡粉
做法：
自制肉丸，实在，无添加，宝宝吃放心，也可以用购买肉丸代替
豆腐切小块，番茄切小片，葱切葱花

锅内烧开水，加盐香油调味，放肉丸豆腐番茄，煮十分钟左右，感觉番茄酸酸味道被煮进汤里就可以啦
狗零食-蛋黄紫薯胡萝卜磨牙棒
用料：
4个熟蛋黄
500克紫薯
1根胡萝卜
做法：
鸡蛋、紫薯蒸熟压碎备用。
胡萝卜绞碎用少量油炒一分钟晾凉备用。
混合全部材料装入裱花袋挤成长条，用刀背压出折痕。或用饼干模具整形。放入烘干箱75度9小时。
练习笔记1 : 港式奶茶
港式奶茶真的超级好喝！是我每次去香港每天都一定会喝的！而且呢，港式奶茶的精髓就在黑白淡奶和拉茶，在香港很多茶餐厅的吧台上都能看到堆起来一排的荷兰黑白淡奶！回来后自己买来试了一下，味道真的一级棒呢！
用料：
约16克（3小包）红茶叶
400克（1整瓶）荷兰黑白淡奶
65克糖
1200毫升清水
做法：
材料图
将红茶叶、清水、细砂糖倒入锅中，大火煮开后用汤勺在锅里轻轻搅拌一下，使茶叶、水和糖更好的融合在一起，然后转小火煮10分钟后关火，把茶味煮出来
将一整瓶荷兰黑白淡奶倒入一个大碗中，等待煮好的红茶
用滤网将红茶叶的渣过滤一遍
将过滤后的红茶从20cm的高处倒入装着淡奶的大碗中，来回8次，这叫拉茶
把拉茶后的奶茶倒入一个大玻璃瓶中
（如果想喝凉的，待凉后放入冰箱冷藏）
北京煎饼果子
之前这个号丢了，不能找回，这次很开心找到了。就把新开的号上菜谱，放进来。国外再也没吃过地道的煎饼果子了，每次都觉得卖的味道差很多，再也找不到小时候放学，路过一家稻香村做的煎饼果子味道了。我很怀念，想念，于是决定自己做一做。
用料：
1个鸡蛋
拳头大小的碗半碗1绿豆面粉
绿豆面粉的1/2或者1:12黄豆面粉
黄豆粉的1/23面粉
随意（不吃的跳过）香菜末#葱花末
酱豆腐兑一点水，搅拌稀了#甜面酱#韭菜花#酱豆腐#辣椒酱
不要问为什么（白芝麻不好吃）黑芝麻
自己炸薄脆，饺子皮薄脆
做法：
我都吃完了，忘记照照片，下次补上。第一步把所有面粉过筛，兑水搅拌均匀，兑多少水呢……就是稀了吧唧的，安上边用量的话就是400左右，容易有面疙瘩，多多搅拌。感觉面糊往下滴，说明基本可以了。多做几次每次有进步，做饭才有意思对吧
准备好面糊以后，炸薄脆。没啥说的，就是买饺子（春卷皮，方的皮圆的皮都行）皮下锅炸，炸两遍，油热了在放皮，不然呵呵呵呵。别糊了。（隔夜薄脆就皮了（普通话叫做软了），爱吃皮（软）的放一宿）
这是重点！为什么看外边摊煎饼翻面会破，因为她可能刚刚转行卖煎饼果子……火候掌握不好。
平底锅热之前抹油，用刷子抹匀了，薄薄一层，大火等锅热，大概5成热了，转中火放面糊，放进去滋滋滋说明刚刚好，别看啦，赶快转锅弄弄圆了啊！如果面糊放锅里没流动，把这张扔了，然后请往面糊里加水，重新来过。（不舍得扔，你就自己慢慢铺吧，好吧）
铺匀了以后，不要动它。继续中火，等1min，转小火，看到边上有皮翘起来以后，用铲子在面糊边上转一圈，都不沾了以后，翻面，破了说明有的地方没熟。
翻面以后，转中火，打鸡蛋，用铲子在面饼上慢慢刮，一会鸡蛋就碎了，慢慢就熟了，半熟的时候加香菜和葱花以及黑芝麻
鸡蛋打散，已经不流动了以后，面饼翻面，这个很好翻面了（两个铲子一起，钢筋铁手可以一边铲子一边手，我是做不到）
小火，翻过来是为了抹酱，抹上上边准备的酱，顺序无所谓，我爱吃味道重的，多加酱豆腐韭菜花（感谢王致和）。然后加入薄脆，爱吃青菜的就加，我不爱吃。想叠被子一样卷起来，就好了。吃吧吃吧别看了，这么多字我写的也是够够的了…………（图片下次补上）
我拿着我的煎饼做到我家后院吃了，就不去马路边吃嘚瑟了
排骨山药汤
用料：
2斤黑猪排骨
半根山药
少许盐
3，4颗八角
3，4片姜
3，4段葱
做法：
凉水排骨入锅，煮开，去沫子，然后洗洗排骨，确保没有沫子和多余的油脂。
将收拾好的排骨放入沙锅中，注入足够的水，放入3，4粒八角，3，4片姜，和3，4段葱，开炖。
我炖了三个小时，也可以自行斟酌时间，肉炖软即可，放入山药
山药炖软之后即可出锅了，装在碗里之后再依自己口味，酌情放盐！美味营养的排骨汤，就成功了！
红烧茄子🍆🍆🍆
做了好几遍了，都没法菜谱！呵呵！这次做的是滚刀片！么么哒（*＾3＾）！！！
用料：
#料料料
茄子
番茄
调料（详见菜谱）
做法：
茄子切滚刀片或长条，放油炸成这样↑
番茄去皮切丁
接下来调酱汁（这是最重要的一步哦），放入酱油2-3勺，醋一勺，糖一小勺，盐一小勺，并加入水！最后放一勺淀粉。一定要搅拌好！！！
然后按照先放番茄丁，再放茄子🍆，最后放酱汁的顺序放入炒锅，收汁！！！
出锅后放少许蒜末或者生姜末！！
低油低糖贝果，一次做五种口味，新手看过来
最近迷上轻食，那贝果是一个不错的选择，低油低糖减肥期间用它当主食再合适不过了😄
虽然味道淡但是越嚼越香，越吃越上瘾~
一共可以做五个（巧克力味、抹茶味、坚果味、原味、黑芝麻味）
先说下~因为面包含水量少，面团偏硬，如果像我一样用手揉面，会比较费劲，那么揉到表面光滑或者厚膜都是可以的。那我们开始吧~
用料：
3克盐
3克酵母
5克黄油
6克白砂糖
250克高筋面粉
140克温水
50克白砂糖
1000ml自来水
2克小苏打
适量抹茶粉
适量可可粉
适量黑芝麻
适量坚果
做法：
准备材料，酵母加入温水中化开
用筷子搅拌成絮状，倒在揉面垫上
下手揉成面团，用保鲜膜静止十分钟，下手揉成光滑面团
揉出厚膜，加入黄油
揉出薄膜，分割成五个大小相同的面团，滚圆
取三个面团，一个加入抹茶粉一个加入可可粉一个加入黑芝麻（适量就好）揉成面团，跟其他两个面团，盖上保鲜膜，松弛十分钟
1.用力均匀的擀长
2.翻面，整成长方形
3.先折叠上部分，用手掌压紧
4再折叠下部分，用手掌压紧
5.再两个面对着压紧，捏紧收口
6.两只手一起把面团搓长
7.接口面向上，再一头擀开，压薄
8.再将另一头从上方卷上去，包起来，捏紧收口
坚果口味的就整成长方形，下面和垫子黏在一起，撒上干果，直接卷起来就好了，但是也要捏紧收口哦。
放在温暖的地方发酵30分钟
制作糖水，1000ml的水中加入糖和小苏打，开火烧到冒小气泡就可以下锅烫面了，每面烫30秒
放入预热好的烤箱，180°烤20分钟
自制蓝莓酱
家里蓝莓太多吃不动啦，做成蓝莓酱可以给小朋友吃~抹吐司，做蓝莓山药都不错哦~
用料：
300克蓝莓
100克白糖
半个柠檬
做法：
蓝莓+盐浸泡，洗净晾干(需要一段时间哦，我是上午洗好晾着，晚上做的，没有拍图)



柠檬+盐搓洗表面，切半只，挤出柠檬汁
称出100克白糖，大概这么多
不粘锅洗净，烤干水分，入蓝莓和一半的糖，小火，用木铲翻炒防止糊底(我是个急脾气，我一边炒一边把没有软烂的蓝莓用汤匙摁碎了~)
大概到这种程度。
调成大火，入另外一半糖，炒到糖全部融化。
入柠檬汁。

调成小火，慢慢烤干水分，让酱汁变浓稠。
放入事先刷洗干净，用热水烫过，晾干水分的瓶子里。拧紧盖子，放凉，放冰箱保存。(很明显，我的技术不咋滴，瓶口糊了不少酱汁，但是，也许是我找的瓶子口小点了~)
用剩下的柠檬切片挤汁，放了新鲜出炉的蓝莓酱，两瓶养乐多+一点点纯净水做了杯柠檬蓝莓养乐多，味道很不多，颜值也可。冷藏更佳哦！
提拉米苏
第一次做的时候马斯卡彭换成了奶油奶酪，味道不太纯正，还是要用马斯彭卡来制作。蛋黄隔水加入可以达到半熟状态，不至于觉得吃了生鸡蛋。
用料：
1个蛋黄
50克细砂糖
100克奶油
250克马斯卡彭
30克牛奶
50克咖啡液（2包速溶咖啡泡）
1勺朗姆酒
适量克可可粉
做法：
先加入蛋黄和糖粉
隔水搅拌至糊状
加入牛奶继续搅拌
隔水加热至起泡
马斯卡彭室温软化
奶油中加入朗姆酒
奶油打发至7分
马斯卡彭加入冷却的蛋液
搅拌均匀
加入奶油继续搅拌
奶油制作完成
手指饼干放入咖啡液中浸泡
平铺在碗底
加入一层奶油
铺平
撒上一层可可粉
再加入一层手指饼干和奶油
铺平，完成
放入冰箱冷藏6个小时以上
撒上可可粉
完成
完成
吐司马芬
快手早餐，很好吃
用料：
2片吐司片
1片培根
2鸡蛋
若干色拉酱
若干马苏里拉芝士
做法：
吐司把边缘切掉，用擀面杖擀薄
吐司片双面抹上融化的黄油，放入马芬模具，放半片培根，敲入一个鸡蛋，挤上色拉酱，最后撒上马苏里拉
中层180-15
超级简单的蜂蜜百香果山药泥，健脾补气
用料：
2根铁棍山药
200ml酸奶
1个半百香果
适量蜂蜜
做法：
将铁棍山药蒸熟
去皮
碾成泥状。但这时的山药泥比较粗糙，不成型。
倒入酸奶搅拌均匀，增加山药泥的粘稠度。
将搅拌好的山药泥挤入裱花袋里，装上裱花嘴，随意造型。
淋上百香果和蜂蜜（一坨山药泥配半个百香果），就可以啦！
宝宝辅食：苹果山药奶香小薄饼🔥煎饼卷饼❗️小蛋卷营养丰富
宝宝喜欢吃给宝宝做的小薄饼
卷着吃夹着东西吃，想怎么吃怎么吃
好吃不上火，营养还丰富。
7+M的宝宝都可以吃！
无油、无盐、无添加
用料：
1个鸡蛋
半个苹果
半根山药
15克奶粉
适量面粉
做法：
山药、苹果切块。打入一个鸡蛋（小月龄宝宝可以只放蛋黄）
放入辅食机开始打起来！Duang Duang Duang打到有气泡就可以了。
加入奶粉15g，面粉适量，不要太少，稀的话不成型的，多放一点，因为每个鸡蛋的大小，面粉稠稀度不一样。
均匀搅拌成这样就可以了。不要太稀！切记！切记！
无需刷油，开小火🔥用小勺子取一点面糊，用画圈的方式摊成一个小饼，定型翻面，煎至两面金黄即可。
苹果山药奶香小薄饼就做好了！
松松软软，香甜可口，入口即化，吃起来还特别筋道。小宝宝都可以吃哟。
撒上宝宝喜欢吃的调味料。
卷起来开吃吧～真的很好吃呢
学着做起来吧！
红豆番薯南瓜饭
几个月前搞的快手颓饭，不解释~传旧图来表达俺对厨房绵绵不绝的思念之情><......PS：还是旧相机拍的呢，那时的图图好拙劣啊搞得....摄于2012.03.11
用料：
红腰豆
番薯（连皮）
南瓜（连皮）
大米
做法：
红腰豆提前一天泡好
南瓜洗净切丁，番薯洗净切环
全部和大米混合，放入电饭煲
加水刚好没过食材，按mixed rice档
跳闸后多焖一会~然后就可以享受甜甜绵绵的饭啦~
粉丝娃娃菜(水煮后凉拌)
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
3~4瓣蒜
3个小米辣
适量生抽
适量(生抽:食醋2:1)食醋
少量香油
做法：
生抽:食醋2:1，加入切好的蒜末，小米辣，加一点香油，搅拌好备用。
娃娃菜切成四瓣，下水煮熟，夹出，摆好盘。
粉丝下水煮熟，捞出，摆在娃娃菜中间，最后淋上调好的酱汁，搅拌一下，就能吃啦！
不是所有麦兜都是广式蛋黄月饼。
mark一下~喜欢的先收藏，尽快把它详详细细~写出来~
用料：
A枧水
低粉
A花生油
A糖浆
蛋黄
馅料
做法：
A混合，每加一样混合均匀再加下一样。
筛入低粉，混合均匀。皮就好啦~
芝麻脆饼 平底锅&烤箱版
想寄给某些人，糕点类也就饼干方便储存了。
用料：
2个蛋清
20克白砂糖
18克植物油
30克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克芝麻
做法：
准备原材料，开始洗芝麻（自己买的话还是买白芝麻，黑芝麻吃完得漱口，不然…）
洗芝麻感觉洗掉了一半
（为什么要洗呢，因为这是我奶奶自己种的，里面还有些芝麻壳）洗了一个半小时，气死我了，下次还是买包装的芝麻好了。
拿着剩下的芝麻开始小火炒，一定要小火，不然它会飞溅（又烫又疼）
蛋清里加入糖，用蛋抽搅拌到小泡泡就可以。
再加入面粉，植物油，芝麻。
铺一层油纸，薄又均匀的铺上面糊。
我用平底锅煎了两个，不用放油，一定要是不粘锅。
平底锅得用小火煎，也很香脆。
烤箱上火150摄氏度，下火140摄氏度，放中间，烤15-20min(看饼的厚薄决定时间)
烤完拿出来，迅速用剪刀剪成小块。
中间有些比较厚的，并没有脆的部分，剪成小块之后，迅速再回烤箱烤5min
完成后装密封袋子中
凉拌鲫鱼
麻辣鲜香，下饭，下酒好菜。
用料：
条鲫鱼
片姜、花椒
根
瓣蒜泥
勺青红椒（二荆条或比较辣的椒）
勺香菜
克生抽
糖（少许）
辣椒酱、辣油
做法：
鲫鱼洗净，放料酒、葱姜，蒸4分钟。倒掉汁液和葱姜，然后继续蒸熟，备用。
调料：香菜、青红辣椒、姜、切碎、蒜（泥）切碎。生抽+少许水+少许糖+辣椒酱，微波炉加热，然后加入切碎的小料和花椒，再倒入辣油（麻辣），拌匀后倒在鲫鱼上。
焗烤蘑菇鹌鹑蛋
一道焗烤蘑菇鹌鹑蛋，不但相貌清新脱俗而且口感醇厚不做作，今天滋滋要带蘑菇君做主角。
用料：
9个蘑菇
9个鹌鹑蛋
适量蘑菇碎
适量奶酪碎
适量蒜末
30克黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
在洗净、去蒂挖空的蘑菇中打入鹌鹑蛋，挖出的姑蒂切成碎末；
热锅，放入黄油、蒜末，炒出香味；
倒入蘑菇碎，加黑胡椒粉、盐、炒匀调味；
关火后将炒好的馅料填入蘑菇中，放上奶酪碎，放入烤箱中，150度烤15分钟；
装盘、撒上葱花，可根据喜好淋上烤肉酱。
5度液种全麦吐司
用料：
液种
300g液种
150g高粉
150g水
1g酵母
面团
300g高粉
50g全麦粉
140g牛奶
45g全蛋
75g朗姆酒葡萄干
100g细砂糖
5g盐
4g酵母
50g黄油
做法：
液种所有原料混合，盖保鲜膜，入冰箱冷藏16小时
除黄油以外的所有原料加液种揉到出筋后，加入黄油，揉至完全阶段（我用面包机三次和面程序）
加入葡萄干揉匀（用厨房纸吸去水分）
温暖处发酵2倍大
取出面团，排气，分割成6份，松弛15分钟，整形，放入吐司模具
烤箱发酵功能，放一碗热水，发酵至8分满
烤箱预热180度，45分钟
泡菜炒鸭肉
用料：
1条鸭胸肉
200g（白萝卜，红萝卜）泡萝卜
几个泡辣椒
1/2小勺胡椒粉
少许料酒
1小勺生粉
适量盐
做法：
泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸭肉去皮去筋膜切片
鸭肉用所有调料拌匀腌制10分钟
锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸭肉翻炒至鸭肉变色盛出
用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟
下炒好的鸭肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可
一份“生姜烧”，解决一顿饭。一人食，一家食，还可以作为便当美味。很快手！
不高兴做饭的时候，但又想吃有肉的料理怎么办？那就用一顿生姜烧来解决吧。（封面图片，是我做给儿子的偷懒晚餐。哈哈哈哈）

注意⚠️
1、因为我家用的调料都是低盐的，所以，大家在放酱油的时候可以只放3勺。
2、最后收汁不要太干，不然会觉得有点咸。
3、可以搭配色拉一起吃。或者生的卷心菜切丝。
用料：
300克猪肉片
1大勺低筋面粉
1大勺麻油
酱汁
2大勺生姜泥
4大勺酱油
1大勺酒
1.5大勺克糖
做法：
把酱汁里提到的所有调料放入碗中，搅拌均匀。
猪肉片厚度不要超过5mm，拍上低筋面粉待用。锅中加入一大勺麻油，注意，加的是麻油！如果用其他有替代，菜的风味会失掉1/3哦…油热了之后，放入肉片。
两面煎煮，有一丢丢焦没有关系，但不要太焦了。
放入酱汁。中火偏小，煮！煮的时候，可以用筷子把肉片翻面，使两面都上色均匀，切入味。划重点：汁不要太厚，会偏咸。
装盘咯。最后的汁可以淋在肉和饭上。配菜选择简单的蔬菜色拉或卷心菜色拉就好。
烤箱烤鸡腿
http://www.xiachufang.com/recipe/103808102/

方子如上！
大佬牛逼！
跪谢强推！
用料：
糖
片姜
勺料酒
只鸡腿
克盐
勺老抽
勺蚝油
孜然
做法：
鸡大腿去骨

稍微把肉用刀背拍松

这样方便肉进滋味
酱料汁:

生抽三勺（其实没用勺，凭感觉）
老抽一勺
蚝油一勺
糖一些
料酒（我没有，没放）
辣椒粉适量
孜然粒（我没有粉，只有粒）
十三香（可以来一点）
油一勺（我觉得可以不加。哈哈我试了，不加不好吃！放吧！）
姜丝（我觉得是去腥用的，没有的话可以用柠檬汁，我下次用柠檬汁试试。都没有的话白酒也行吧。。。。）
蒜末（我这次没放，忘了）


腌制。。

至少几个小时吧（我下次腌制过夜试试）
要不没滋味啊
烤箱上下火210℃（我没预热）
40分钟
中途翻面
最后十几分钟表面撒孜然粒（喜欢的话）


最后十几分钟可以看着鸡皮
到自己喜欢的焦度加盖锡纸

完美
啊
家常版芒果香蕉水果比萨(附饼皮)
用料：
米饭碗半小碗面粉
适量克温水
1克酵母
1匙糖
2勺番茄酱
1个小台芒
3根香蕉(手指蕉)
2片芝士
适量玉米油
做法：
半小碗白面粉倒和年盆里，4分之1碗温水(绝对不超30度)加1克酵母，一匙糖，搅拌融化，将酵母水少量多次倒入面粉里边倒边用筷子搅拌，直至成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团，放到温暖的环境下等待约一个小时，发酵成原来面团的两倍大，撕开成蜂窝孔
发好的面使劲揉面排气，揉到紧实无气孔，掌心揉成圆，按扁，用擀面杖擀成
5cm里面的饼皮，喜欢厚的可以厚点，然后用叉子扎上孔，并且把边缘压出来，静置醒面20分钟
烤盘锡纸刷层玉米油，把饼皮放上去，抹两勺番茄酱
放上芝士片，最好用芝士碎，我家没有啦
放香蕉和芒果，铺均匀
再放一层芝士，然后放进烤箱190度20分钟
出炉
切开开吃，贼好吃啊，做完拍照来评论哦
猪脚姜
冬季来了，猪脚姜吃起来，补气血养颜，但是有点上火哦，只要猪蹄捞出来，汤汁隔几天煮开一下，可以放很久
用料：
2只猪蹄
1L八珍甜醋
2斤姜
15个鸡蛋
做法：
先把猪蹄焯水，我焯了两遍水，更干净也去除一点油
姜片和鸡蛋一起煮8分钟，然后把它们捞起来，煮姜的水不要了（鸡蛋请清洗干净）
姜片放入锅中炒干水气，这一步好重要的，姜片煮出来爽不爽口就靠这一步
把鸡蛋一半剥壳一半不剥壳，和姜片，甜醋，猪蹄一起煮，大火煮开几分钟，小火慢慢煮1小时（我用的砂锅）
炖了一小时后就这样了，然后我现在放我家小阳台浸泡一晚，明儿我接着煮20分钟，就可以开吃了！（广东的盆友告诉我要这样连着泡两天煮两天第三天再吃，我感觉不用吧，已经很入味了，看个人喜好）
山药地瓜糕
异国求学的课程正式开始了，周身被一股莫名的压力笼罩。

教授的很多句子听不懂，只能每节课都录了音，晚上回放听。资料很多，为了理解，看书的速度又很慢。

没有什么特别的困难，也知道所有一切磨合都需要时间，但负面的情绪也不是想想就能赶跑的。

昨天晚上10点下课，战战兢兢走回家后（校车要往反方向走，想早点回去）想也没想就翻冰箱找食材准备做甜点。

大晚上穷折腾一通，在等泥放凉的时候给自己倒了一杯牛奶。

看着资料喝完牛奶，人也平静了许多。在把泥放凉冰箱后，想着明天的甜点又开心起来。

坚定地相信喜欢吃的人会越来越幸福的~
用料：
1根山药
2个红薯
适量牛奶
适量木薯粉
适量蜂蜜
适量蓝莓酱
做法：
蒸熟山药捣碎。我用了电饭煲蒸煮功能10min。

因为山药太湿不容易定型 蒸出来以后加了木薯粉，牛奶和蜂蜜又放微波炉叮了3-5min。

调味看喜欢的口感，不放也无所谓因为后面有加酱。

用塑料膜包裹容器底部，放泥，加盖进冰箱定型。
蒸完山药的锅子继续蒸地瓜（锅子大的可以幸福地一起蒸，但我用正好用了这段时间定型山药泥）我用电饭煲蒸了15min中间没有太熟 后面又进微波炉3min 所以出来的泥比较干，对应放了点牛奶。
把定型好的山药泥连着塑料膜拿出来，重新铺膜压红薯泥。再用手托着山药泥倒扣进红薯泥，压一压定型。
继续进冰箱。应该过半小时就好，我放了一晚上。脱膜，用水抹刀，切块，装盘，加蓝莓果酱。
冰皮月饼（中秋节🎑）
冰皮月饼，是中国中秋节食品。源自于香港
冰皮月饼是从香港传入内陆，由香港大班面包西饼于1989年全球首创，大班于1989年推出全球首创的冰皮月饼，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词和王者
糯白皮凉，月饼界新花旦。
因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存
制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪
用料：
200g冰皮粉
200克开水
140克金沙馅
140克紫薯馅
140克红豆馅
140克莲蓉馅
做法：
倒200克开水在盆中
往装着200克开水的盆中放入200g冰皮粉，（一边倒一边拌均）翻拌至具有黏性且光滑的米团.
翻拌式
将冰皮分为25g一个的小米团（若干），搓圆备用
红豆馅 紫薯馅 金沙馅 莲蓉馅（各140g）备用
红豆馅 紫薯馅 金沙馅 莲蓉馅各分为35g一个的内馅（若干）搓圆备用
将小米团压扁，即成冰皮
白色冰皮中包入分好搓圆的馅料，捏紧收口
取月饼压模，在凹槽内撒少许面粉 放入饼胚 压至饼胚紧实 放入冰箱冷冻1个小时
照片
做好的
超简单颜值爆表桃山皮月饼🥮
500克的牛奶桃山皮可以做大概25个50克的月饼
用料：
500克牛奶桃山皮
750克凤梨馅
1.2克用量勺1/4草莓粉
1.2克用量勺1/4抹茶粉
1.2克用量勺1/4红曲粉
做法：
把牛奶桃山皮称重：每个20克
凤梨馅：每个30克
加入草莓粉
加入红曲粉
加入抹茶粉
揉匀后的样子
加入一些你喜欢的颜色混在一起
随便揉，然后摁成饼皮包上凤梨馅
我又另作了一个晕染色霞光祥云！这个比较淡
抹茶晕染也是一样的
随便揉几下
包上馅
原色揉进抹茶粉是不是很漂亮，像玉石一样！
也可以把选好颜色的桃山皮铺在模具里面，再放入原色裹好馅的月饼团子，一起摁压，就出来了两种颜色
上面是草莓味，下面是牛奶味
入烤箱160度，烤15分钟拿出就可以吃了
奶香凤梨味儿，好吃好吃！
肉松小贝
之前囤了不少肉松，还有沙拉酱，想不起来吃，怕再放过期，突然想到网红肉松小贝了，之前在外面买过，蛋糕很硬，肉松也不放心，趁着假期赶紧做起来。
用料：
48克牛奶
50克植物油
60克低筋面粉
100克蛋黄
150克蛋白
60克砂糖
适量沙拉酱
适量海苔芝麻肉松
做法：
牛奶与植物油混合搅拌，充分乳化。
筛入低粉，搅拌至无干粉。
加入蛋黄搅拌均匀，此时的蛋黄糊非常细腻。
蛋清分三次加砂糖，打发至出现鸟嘴状大弯钩。
取三分之一蛋清与蛋黄糊拌匀，再倒至剩余的蛋白霜盆中。翻拌均匀。
倒入模具，刮平表面，轻震几次，除去大气泡。本次采用模具为37*30方盘。
放入预热好的烤箱，170度，烤至表面金黄色，根据自己烤箱温度调整时间。
烤好的蛋糕片取出冷却，用圆模刻出小圆蛋糕片。
两片为一组，表面涂抹沙拉酱，将两片粘在一起，在周边及两面再涂抹适量沙拉酱，沾适量海苔芝麻肉松，完成。
香菜炒土豆块
香菜一直饱受争议 不过喜欢的人也一直享受的它那特殊的香味
用料：
2个大土豆
6株适量香菜
大蒜一瓣
做法：
土豆洗净削皮 切小方块 
锅擦干，放入适量油，油温加热至6成，拍好大蒜， 油锅中直接加入1勺食盐 加入大蒜爆香
待蒜香出来 大蒜微焦 加入切好的土豆块 快速大火不断翻炒 保证不粘锅 
翻炒过后待土豆熟透 微焦（用筷子能插入土豆块） 加入少许水  
香菜洗净，用剪刀随意剪1厘米左右长度加入锅中  关火！，香菜碎加入锅中 翻炒几下即可
牛腩手抓饭
廣東妞的獨創新疆風味——牛腩手抓飯。（鑒於廣東地區買到的山羊肉膻味很重，於是改良了一下）
用料：
香米
牛腩
红萝卜
洋葱（皮芽子）
香料（八角、茴香、姜、蒜、孜然粉）
调料（米酒、蚝油、盐、糖）
做法：
新鲜牛腩洗净、切块，放进沸水中煮熟捞出，用清水洗净（把牛腩的脏东西洗干净）。可重复此步骤。
煲牛腩：姜蒜爆香，放入牛腩，翻炒几下，放水（刚没过牛腩为宜），加入香料（八角、茴香）、米酒，熬至软熟入味。
炒锅中放油，胡萝卜切丝翻炒一会儿，加入煲好的牛腩，放糖、蚝油、孜然粉、盐，继续翻炒。
香米和水（水要比平时煮饭的水量少一点）放入电饭锅，倒入炒好的胡萝卜和牛腩，搅拌一下，按下开关。
等米饭水干了、开始焖饭的时候，倒入切丝的洋葱，搅拌均匀，盖上锅盖，再焖一会儿（时间不能过长，洋葱要有略脆的口感）。大功告成！