xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式玄米茶古早味蛋糕
配方适用于三能定制26*26的6厘米深盘，如果用其他尺寸模具请按照体积公式换算

有一次用玄米茶给朋友做了一份面条，做的时候就被香气给吸引住了，一直都想再做一款玄米味的蛋糕，于是这款日式玄米茶古早味蛋糕就诞生了，糙米的米香混合着绿茶的茶香，相当清新解腻
用料：
150g植物油
150g低筋面粉
15g日本易何玄米茶粉
120g牛奶
190g蛋黄
410g蛋清
5g柠檬汁
150g细砂糖
做法：
古早味蛋糕其实也就是烫面戚风的一种，加上水浴法烘烤，所以口感湿润细腻，首先我们来加热植物油到80度
然后将低筋面粉和玄米茶粉过筛加入

Tips：如果不做玄米茶的，做原味可以直接用175g低筋面粉
搅拌均匀
然后加入牛奶
搅拌好后会变稠，并且感觉有油水分离，没有关系
加入所有的蛋黄
顺着一个方向搅拌均匀就好，因为加入蛋黄会发生乳化，所以面糊会重新变得顺滑细腻，另外高温已经基本将面筋烫断，所以不是那么容易起筋，可以大胆的搅拌
蛋黄糊部分处理好以后我们先将模具铺好，中间垫好油纸，然后四个边用厚纸板隔开，这样可以防止四周组织烤硬
蛋清最好是冷藏的，有时间冷冻出一层薄薄的冰更好，这样打发起来会更稳定，一次性加入所有的细砂糖和柠檬汁
打发蛋清我们先用高速，最后转低速整理，但是要注意不能打发过头，不然容易开裂，但是也不能太软，蛋白霜支撑力不好的话蛋糕长不高，最后打发到图片上的弯钩状即可
然后我们先取1/4的蛋白霜放入蛋黄糊里
翻拌均匀
再取剩余的1/3蛋白霜
继续翻拌均匀
最后倒入剩余的蛋白霜中
翻拌成均匀细腻的面糊
距离烤盘30厘米高的地方将面糊倒入烤盘，这样可以消除部分气泡
去然后震盘几次，震出多余气泡，铺平面糊
在预热到160的烤箱中放入一个大烤盘，倒入一半量的温水
再将装好面糊的模具放入
水浴法150度烘烤70分钟左右，轻拍表面没有沙沙声就可以出炉了
冷却后切块，组织非常湿润细腻
清炒油麦菜
用料：
5棵油麦菜
少许油
3瓣大蒜
一勺盐
做法：
葱花蒜瓣切片，锅内加油爆香～我不爱吃这个只是为了借味，所以取出来了哈～～
爆香以后加入清洗干净的油麦菜，翻炒一会儿，防止糊
待到菜熟后，加盐，起锅就可以啦～～
配个大鸡腿子吃好幸福😁😁
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
2根玉米
1根胡萝卜
400克排骨
适量盐
适量鸡精
做法：
胡萝卜跟玉米搭配，既营养又漂亮
胡萝卜去皮切滚刀块
玉米洗净后切小段，一根（我）就切了四段
锅里烧热水，先把排骨下锅焯一下
另起汤锅烧热水，等水开焯好的排骨放进去煮
排骨煮五分钟，把胡萝卜玉米放进去
大火煮十分钟，文火慢煮30分钟后放入调料即可食用
香菇青菜包
喜欢吃素包子，今天就给大家做份美味的素菜包子
用料：
勺面粉
克青菜适量
根香菇适量
片木耳适量
勺盐适量
克鸡精适量
勺1蚝油一勺
颗
克
勺
克
克
克
勺
克
朵
朵
颗青菜
克水
克酵母
克食用油
克盐
克白糖
勺鸡精
克面粉
朵香菇
朵木耳
克糖
做法：
青菜开水烫一下，水里放油和盐
包好醒发50分钟再大火蒸25分钟
非常美味，又好看
茴香鸡蛋粑粑
用料：
1把茴香
3个鸡蛋
2勺油
1茶勺半盐
做法：
茴香洗净切段，打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
锅中加入少许油，下入搅拌好的茴香鸡蛋液。煎至定型。
煎制两面金黄，边酥脆即可出锅。简单原味茴香鸡蛋粑粑。
家常烙饼（方形）
用料：
500克面粉
310克水
6克盐
适量油
做法：
准备面粉和水
和面:
将水少量多次倒入面粉中，先搓成雪花再揉成团。不要一次将全部水倒进去。这一步揉成团即可,不用揉到光滑。醒10分钟
第二次将面团揉2分钟,醒10分钟
第三次揉至表面光滑,醒10分钟
将面团分三个剂子。
案板上抹油，将每个剂子均匀粘满油。
取其中一个，先用手按扁，再擀成长方形面片(约30*40)
先撒上盐，用手按按，促进盐吸收
再撒上油，抹匀（可以用叠面片的方法让油抹匀）
长边分别切三刀或四刀。
这一步也可以撒点葱花、抹肉糜。就是葱花饼或千层肉饼
最左边上下的两块依次向中间叠成方块。再把方块向右叠。
再将中间上下的两块依次向中间叠成方块。再把方块向右叠。
最后一步也是同样的叠法。
注意最后一块要包裹紧，封好口。
放一边醒着，擀其他两块面团。
取第一块面团，先用擀面杖两面都敲一敲，再两面擀。擀的时候手法要轻，防止不分层。
擀成正方形，具体大小看家里的锅
锅热后刷一层油，放入面片，中小火烙。上表面再刷一层油。
有点鼓起来，晃一下锅，底面能轻松和锅分离，听起来硬了，翻面。

反复两面烙，都呈金黄色，鼓起大包，就可以出锅了
把饼从高处摔几下，让内部更好分层。
先切一刀

两片叠起来再切三刀
趁热吃啦
果妈厨房-菠菜鸡蛋糕
最近都在家宅吧，除了思考吃什么，是不是很无聊啊，家里有小孩子的就不会啦，我从早上七点到晚上十点，老充实啦😋，今天分享一个简单好吃滴菠菜鸡蛋糕！
用料：
1个鸡蛋
1小把菠菜
2勺面粉
1勺糖
做法：
菠菜焯水挤净水，用料理棒、破壁机、榨汁机等，都可以，把它加入鸡蛋一起打碎，菠菜挤完水一小把就是正好的量，打碎后加面粉和糖搅拌
搅拌好的装入小容器或碗里，盖保鲜膜扎孔，上锅蒸15分钟-20分钟，就可以出锅切块，给宝宝吃了。（抱歉今天早饭做的匆忙，图片没有分步骤补齐，下次再做，给大家呈上哈😋)
萝卜泡菜
用料：
2根萝卜
10瓣蒜
适量（小半瓶）白醋
100糖
5克盐
5个小米辣
适量（和醋的比例一样）凉白开水
30克（腌制萝卜去水用）盐
600克（洗萝卜用）凉白开       
做法：
萝卜带皮洗净对半切开然后切片，加盐腌制30分钟左右，中途翻拌几次（这一步是为了去除萝卜的水分和辛辣苦涩味）
半小时后洗净，最后一次用凉开水洗净挤干水分
调味（小米辣，蒜，糖，醋，盐，凉白开）
把调好的糖醋水倒入装萝卜的碗里搅拌均匀
用保鲜纸封好碗放入冰箱冷藏保存24小时后就可以开吃啦！
香烤鸡肉（15分钟）
无肉不欢懒人必备！10分钟腌制，15分钟烤制，简单又好吃的烤鸡肉！
用料：
两块腰部嫩肉tenderloin
半个青椒
4个小胡萝卜
适量玉米粒
半勺韩国辣酱
适量蒜粉
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量盐
一勺半油
做法：
准备食材
腌制鸡肉。韩国辣酱要抹匀噢！然后加入各种调味料和蔬菜。超级简单方便有木有！
腌制好了以后，烤箱290华氏度（200摄氏度）预热，烤制15分钟。然后就是享受美食拉～
奥利奥海盐，焦糖海盐冰淇淋
记录配方，方便今后查阅
用料：
蛋黄酱
6个蛋黄
100克糖
100克全脂牛奶
焦糖酱
16克水
45克糖
50克淡奶油
冰淇淋
500克淡奶油
100克奥利奥
2克盐
做法：
先做焦糖酱，水+糖一起小火熬成琥珀色，淡奶油加热到边缘起泡泡，倒入焦糖中，小火熬到糖全部融化，放凉备用
100克糖加入蛋黄中，用打蛋器发到蛋黄颜色发白，浓稠，提起打蛋头，蛋黄滴落会堆积不会马上消失，加入牛奶，坐热水加热，一边加热一边搅拌，直到变稠，温度达到80度
淡加奶油打发到6-7分发，加2克盐
将上面的蛋奶酱，淡奶油全部分成两份，一份蛋奶酱中加入70克焦糖酱，一份加奥利奥
调味好的蛋奶酱分别跟分好的淡奶油混合，最后分装小碗，放冰箱冷冻4-6小时
苦瓜炒肉
用料：
1根苦瓜
2瓣蒜
200克猪肉
2克盐
半勺糖
做法：
盐搓苦瓜，洗掉；腌肉
炒猪肉至半熟后捞起
炒蒜，下苦瓜，放糖放盐，加水闷至软黄，放猪肉炒熟
简易版韩式泡菜年糕汤
想吃点味道重一点的午饭，但不想太花时间的话，可以试试这个菜，既有主食，也是有汤可以滋润滋润。
用料：
100克韩国泡菜
200克碎牛肉
2瓣蒜末
适量姜末
一小勺韩式辣酱
3条韩式鱼饼
适量韩式年糕
一小包韩国牛肉汤粉
两勺橄榄油
做法：
用一个铸铁锅烧热油爆香姜蒜，加泡菜，牛肉碎，稍微炒一下。
加水煮开10分钟，加韩国鱼饼，年糕，盖上盖子。
汤烧开后，加一小包韩国牛肉汤粉，加韩国辣酱，最后放粉丝，烧开5分钟。
配上韩国饺子，就是一顿简单美味的午餐。
茶叶蛋
2014年比切糕还奢侈。
用料：
任意鸡蛋
1把茶叶
3-5片姜
4片香叶
20粒花椒
半根葱
4个八角
15ml老抽
30ml生抽
5g盐
10g糖
做法：
鸡蛋跳入清水上火，水沸8分钟，进凉水降温。彻底凉爽后，享受全身按摩，先敲再按，至外皮酥软。也可直接去死皮（即脱光）
熬汤汁：热水上火，下所有原料，不分先后。煮个几分钟（茶味要出来）。煮久点就不用泡，直接吃。懒得煮，就放冰箱泡一夜（4个小时肯定够味了）
鸭架汤面
先煮上鸭汤，凉水。
      开了之后，放入切好得香肠，和素香肠继续煮。
       另锅煮面。
      面好，出锅。
      蔬菜放入，给碗里的面汆汤。
     
      开吃吧！
用料：
蒿子秆
小油菜
素香肠（豆制品）
做法：
洗菜，切菜！今天的菜真鲜啊！
这个证明不能多放！
煮煮煮……
面要少，主要喝汤！
担心肉不够，加了个肠子。
好吃好喝！
再来一碗！
法式野米面包（波兰种）
最近天太热了，不适合做吐司了，就来做懒人面包。
简单易操作，低糖~超低油~~
用料：
#A.波兰种
50g高筋面粉
50g凉水
1g干酵母
#B.野米部分
适量野米
大概为野米的5倍量煮野米的清水
少许盐
适量黄油或橄榄油
#C.主面团
75g波兰种
250g高筋面粉
12g白砂糖
4g盐
2g干酵母
50～60g野米（已烹调过）
10g熟黑芝麻
2g干燥牛至（也叫披萨草、奥勒冈）
135g凉水
做法：
先来准备波兰种，将所有材料混合成无干粉状就可以了，放在容器里发酵。
我一般都是前一晚准备波兰种放冰箱冷藏，第二天就直接取用。
野米的量大家可以多煮一些，处理好的野米除了可以用在制作面包之外，还可以加在沙拉等料理上。

野米洗净后，浸泡1小时后，把野米放入锅中，再加野米5倍量的水，煮至沸腾，再加入少许的盐，炖煮30分钟左右，至野米呈柔软捞出。
另起锅开中小火，加入适量植物油，再加入煮好的野米拌炒，用少量的盐调味后，野米的烹调就完成了，等到完全冷却就可以拿来做面包了。

整个炒制过程大概2分钟，喜欢黑胡椒的盆友，还可以加入一点点黑胡椒哦~
第二天发酵好的波兰种，现在夏天可以不用回温，直接和主面团揉面，冬天的时候需要回温后再用。
将主面团中所有的材料全部放入打面盆准备揉面，建议预留30g凉水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
我今天额外加了一些水，如果觉得面团干的话，可以多加水。
揉面揉到上图这样，面团起筋，能撑出薄膜，破洞不○就可以了，用厨师机打10-15分钟就可以了。

这款面包对面筋的要求不高，稍微揉揉也行，大家随意~
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
将一发结束的面团，平均分成2份或4份（我今天是用配方一半量来做的），分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
用擀面杖把面团擀开，朝近身侧向内折卷起，整理成纺锤状。
最后把收口捏紧。
依次把面团整形成大小差不多的样子。
把两个面团互相紧靠着，再把两端紧紧捏紧密合，不让面团分离就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
二发快结束时，提前预热烤箱到200度，送入烤箱后，温度调到180度，烘烤20-25分钟就可以出炉了。
如果分成4份面团就烤20分钟，如果分成2份面团就烤25分钟。
出炉啦~~
切片图~
再来一张~
卡通香葱味苏打饼干😋
非常香，味道很好👍做法简单，低糖低油🧇，做早餐什么的都不错哦🍪🍪🍪小宝宝也可以吃！
用料：
200克低筋面粉
20克葡萄糖
70克牛奶
30克油
15克葱叶
2克酵母
1克小苏打
做法：
葱洗好沥干水，并切好备用。
准备牛奶，加入酵母，搅拌。再加入葡萄糖和小苏打。
加入200克面粉搅成面絮状。再加入油和前面备用的葱。
揉成光滑的面团。让面团发酵40分钟。
发酵完成就擀薄，越薄越好！用卡通模型按压。如果没有卡通模型，可以直接切成正方形或长方形用叉子扎洞。
烤箱160度，预热10分钟。饼干半成品做好后放进烤箱160度，烤30分钟。
饼干完全晾好后就做好啦。🍪🍪🍪
建议配酸奶🥛，口感更美味😋
奶油水果蛋糕
2016年2月28日
用料：
一个10寸蛋糕胚
750g奶油
75白砂糖
适量水果
做法：
10寸蛋糕胚一个，奶油750克加白砂糖75克，分两次打发
水果适量装饰一下
豉汁蒸排骨
用料：
排骨
豆豉
生粉
做法：
所需时间二十分钟
食材明细: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制 作步骤1. 把所有材料准备好。
2. 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
3. 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
4. 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
5. 排骨洗干净，沥干水分。
6. 加入1勺生粉。
7. 再加入混合均匀的调料。
8. 搅拌均匀。
9. 放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
1
 蒸至全熟即可上桌。
吐司三明治 早餐三明治   持续更新
做吐司，
吃吐司，
三明治，
最佳。

以下都是我曾经做过的，
做早餐，早午餐，出游的不二之选。

当然，
看食物图如同看过程，
只需层层叠。
我就不写特别详细了。

早餐三明治，
甜品开放三明治，
brunch三明治，
来了。

好了，
少说话多动手，
我们做三明治吧！

我会陆续上新的

红糖燕麦
用料：
若干片面包切片
彩椒
火腿片
玉米粒
鸡蛋
芝士片
蛋黄酱
你喜欢吃的任意蔬菜
你喜欢吃的任意酱料
酸黄瓜片
做法：
食材集合。其实蔬菜尽可能随意发挥。想吃的都可以加入。以下都是我平时做过的三明治。看图，做。
看图即做。木有过程图呀因为实在很简单，只需要层层叠，然后用保鲜膜包好，对切就可以了。
我把彩椒切丝，红黄交替码上，火腿片包好煮好的玉米粒，拌入蛋黄酱，包起来，外面再包一层生菜放在土司片左边，右边同步。层次感颜色感有木有。而且相当有食欲。
早餐轻蔬toast三明治做好了。清新而有食欲。
肉松薯条海苔三明治
全麦培根鸡蛋蔬菜三明治
bruch 三明治
胡萝卜三明治
鸡蛋三明治
全麦鸡蛋培根三明治
青瓜小薄荷三明治
纯粹南瓜鸡蛋三明治
我夏天做的冰淇淋红豆三明治
花生香蕉三明治
最爱的黑麦培根三明治
吐司边边做了一个草莓奶油小吐司
糯米甜酒酿
用料：
1000克糯米
5g安琪甜酒曲
适量山泉水
做法：
糯米浸泡十个小时左右
放到铺好纱布的蒸锅里面，用筷子插上气孔，用的是普通蒸馒头的锅。
蒸30-40分钟，这是蒸好的糯米饭，表面看起来颗粒分明，看起来有点硬没有关系，等会要加水搅拌。把米饭拿出来放凉，适合手温度感觉不烫就可以。米饭太烫会把酒曲烫死的。
安琪甜酒曲准备好，超市可以买到，我是放水一起搅拌，水是山泉水，我还是煮开放凉后再倒入酒曲里，然后倒入糯米饭中，用手搅拌可以感受到米饭的温度，不需要有多余的水，水的量是米饭不粘手为止，用手搅拌感觉手的皮肤好滑，双手在忙所以这一步没有拍到照片了
拿一个陶瓷、玻璃的容器，之前最好蒸几分钟，无水无油的干净的来装，米饭压实，中间留一个孔来出酒。
加盖后保鲜膜封住，天气冷还要用毛巾包裹起来的
48小时后开盖，时间没到要耐心等待
已经出酒了，尝一下真的超级甜。用勺子压一下米饭已经是软绵绵的感觉，已经变成酒酿了
可以把酒淋到米饭上，再发酵半天。然后我拿保鲜盒装好放冰箱保存，等于停止发酵了，随时拿出来吃。
煎个姜鸡蛋放酒酿和水一起煮，好甜啊，一定要放水煮。这个甜酒曲就是甜，没有什么酒精味的，小朋友也好喜欢吃。
健康版韩式泡菜锅
最近天气太冷了，还下雨，想煮个韩式泡菜锅暖暖胃，腌制类食品多半会不太健康，过高的盐分会让身体水肿，少放一点增添风味就好，这版韩式泡菜锅，没有放油，食材以素菜为主，随意搭配，健康好吃又简单快手，适合嘴馋又想吃得健康的朋友。这是1人份的。
用料：
30克市售韩式泡菜
3朵香菇
2块豆腐
10朵海鲜菇
半根白萝卜
1棵娃娃菜
2根蟹肉棒
2片姜
1大勺蚝油
做法：
备料
1.姜切片
2.白萝卜切片，焯水除异味
3.娃娃菜切段
4.海鲜菇、豆腐洗净切小块
5.香菇温水提前泡发
6.蟹肉棒把胶膜撕去，切段，稍微焯水除异味
锅里下姜片、泡发好的香菇、一些香菇水（除底下的杂质）、焯过水的萝卜，大火煮开后转小火煮15分钟。
萝卜差不多熟了就下韩式泡菜、娃娃菜、海鲜菇，再煮10分钟。
试一下汤的味道，适量加食盐、酱油、辣椒粉、韩式辣酱，清淡健康版嘛，我这里只加了一勺蚝油，泡菜本身就有一定咸味和辣味。
萝卜软烂，最后下蟹肉棒和豆腐，这两样都比较快熟。
关火就可以享用了。
香肠炒蛋和木耳香肠炒蛋
最近鸡蛋超便宜，和鸡蛋杠上啦～
用料：
数根小香肠
数个鸡蛋
适量鲜黑木耳
适量葱花
适量盐，糖，料酒，醋
做法：
桂冠小香肠5根，切片。
鸡蛋加点盐和料酒，加几滴醋和一点点糖，打成蛋液。
鲜木耳洗净后焯水。
热锅加油，倒入蛋液。
保持中火，把蛋液划散，加入香肠片再翻炒下。
这个就是快手菜香肠炒蛋了。
家里正好有鲜黑木耳，就再加了点木耳和葱花炒炒
加入木耳后，加一点点开水，补撒一些盐，盖上锅盖，小火焖1-2分钟，就完成啦。
简单的驴打滚，粘糕
蒸汤圆🤭
用料：
250克糯米粉
60克开水
140克凉水
适量红豆馅
随意黄豆粉
做法：
用的这个糯米粉
剪一个1厘米的口子好挤
250克
先加60克开水，再加入140克凉水

如是别的牌子的糯米粉，加冷水要试着加，因为每种粉吸水性不同

边倒水边用筷子搅拌，之后用手团成团，可以用手套防粘

面团尽量软一点，像耳垂一样
⚠️一定一定用塑料袋或者保鲜膜包上
从塑料袋中取一小团，

要求高些的友友可以把面团放在称上，使所有面团一样重量
用手捏平
豆沙馅挤一个圆○，
这时就体现出剪成一厘米小口的好处了，像用裱花袋的感觉

🎀当然，要求高做的精细的友友可以提前把豆沙馅称重，搓圆球，待用
利用虎口不停的往上挤
可以收口啦
收好口了
口朝下放置，

盖在饭盒里哦，别晾干
我凑够八个，把他们冷冻在冰箱里，

如果现吃就不用冷冻啦，

我是打算明早吃的

正好做了20个
盘子上抹上黄油或者植物油，
把包好的汤圆摆好，
⚠️⚠️⚠️⚠️间隔距离要大些
水烧开，上锅蒸15分钟，

如果是现做现吃的话大概10分钟就够了。

⚠️⚠️⚠️但是做的大小和火力不同，时间也得调整一下，

蒸到十分钟是可以打开锅盖看看的。
用勺子抹上油，或者粘上水一个一个铲下来，

放到黄豆粉里，全身沾满粉，

闻着好香
摆好在饭盒里了，等着儿子吃呢

及时盖好饭盒盖，别晾干，也别放冰箱啊
凉拌牛肉
超简单又美味的一道菜
用料：
300克熟牛肉
一小把香菜
适量油
两小勺盐
根据自己口味增加辣椒面
三粒蒜头
一小勺味精
做法：
把香菜洗净控干水分切小段，牛肉倒入盘中，蒜瓣切好，把配料也倒入牛肉盘中，加入盐，味精，辣椒面
锅中加热倒入油，油热后关过浇在牛肉上，拌好
面包机咖啡包
用料：
东菱面包机
做法：
东西放里
启动🍞👌
炖小鸡腿🍗
婆婆的拿手菜，我负责打下手和编写工作😄味道很不错呦👍
  小伙伴可以动手实践一下，希望能得到大家的喜欢😘
用料：
2个土豆
7-10个鸡腿
1张鲜豆皮
适量木耳
适量粉带
4片生姜
一节莲藕
3勺料酒
10个香菇
适量腐竹
1包麻辣鸡料
1根葱
1勺老抽
少量做装饰小葱
少量做装饰香菜
一小嘬熟芝麻
一小嘬白糖
适量青菜
半勺十三香
几滴香油
1个八角
10粒花椒
做法：
步骤一：提前泡开木耳，粉带，腐竹备用。土豆切块，莲藕切片，香菇切丁，生姜切片，葱切段，蒜切片备用✅
我用的鸡料是六六红的，别的牌子也可以！
步骤二：洗好鸡腿，冷水将鸡腿下入锅中，放2勺料酒(图中的汤勺大小)2片姜去腥。水开后把血沫捞出，3分钟左右关火。把鸡腿捞出清洗干净备用✅
步骤二:(炒料)起锅烧油，加入八角，花椒，葱姜蒜后放入麻辣鸡料爆香，后加入不满一勺的料酒✅
步骤三：锅中加入开水尽量多些，加入鸡腿中火炖半小时左右，加盐6-7勺（图中勺子大小，盐可以适量增减)✅
步骤四:加入半勺老抽(图中的量)不要放太多，在加一小嘬白糖。盖盖子炖半小时左右，让肉充分的入味。(煮十来分钟的时候可以尝一下肉熟没熟，盐味如何)✅
步骤五：熟了的话就可以开大火放入香菇（锅有点小，换了大的，菜买的比较多😒）汤煮开后加入藕片，土豆块这些不好熟的食材继续煮✅
步骤六：煮到土豆半熟放入其他食材（木耳，粉带，腐竹，豆皮）加入半勺十三香。青菜烫一下就可以了，最后再放。出锅前加点鸡精就可以装盘(盆)了✅
步骤七：装盘后加入几滴香油，放葱花，香菜，熟芝麻就完成啦✅
藕竹肉沫煲
秋藕入馔，竹笋去烦，再加上肉沫的香汁小火慢煨，既免去笋干烧肉的肥腻，又能让藕、竹充分吸收满满肉香，去燥养颜之外，还特别下饭~~
用料：
少量肥瘦肉馅
适量天目山笋干
适量秋藕
适量生抽
适量葱姜
少许老抽
少许料酒
适合自己口味盐
一丢丢糖
做法：
秋藕切丁，笋干泡发切丁，肉沫用葱姜碎和料酒拌匀。
炒锅里放少量油，温热后放入肉馅，炒散，八成熟时连油一起全部倒入砂锅，加生抽老抽、盐、糖。
肉沫完全熟了以后，把藕丁和笋丁倒入砂锅，加开水，大概和菜面持平，盖上锅盖，小火焖到汤汁浓缩（大概焖20分钟，过早水干的话就再加点水）。中间要开盖翻一下锅底以免粘锅。
川味家常菜—红烧排骨
可惜儿子不能吃辣，否则放入小米辣调味，那该多快意江湖啊！
用料：
10粒花椒
8片姜
2根葱白
3个八角
8瓣蒜
5克白糖
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
1个草果
1勺蚝油
2片香叶
2斤排骨
1勺豆瓣
2根胡萝卜
3个土豆
2-3个干海椒
1块桔皮
做法：
排骨洗净后，冷水入锅出水，同时放入料酒，花椒和桔皮，也可以放点大葱叶喔。水开后，要五六分钟，然后盛起，用自来水冲洗一分钟，反复挤去血沫后，沥干水份。
锅烧热，先放入姜片，大蒜炒香，然后再放入油和花椒，再次炒香后，再倒入排骨和香料，干海椒一起小火炒去水汽，待排骨两面都有点卷边起焦变色就行了。注意，排骨别炒过了，否则肉不好嚼烂。
放入生抽，老抽，蚝油，白糖，豆瓣，一起煸炒，要出香味喔。再没入热水和料酒，炖煮起来。
看嘛，加热水后的样子。那个砍脑壳的，把排骨砍大了点，还不好改刀，水就只有多点了。大火烧开，中小火盖煮起来。中途要看到火候和水干没得，翻面还是要的！
水干了一半了，看看排骨咬得动不，咬不动还要煮几分钟。然后放入胡萝卜和土豆块，再煮一会。如果水不够，一定加热水，加热水，加热水，冷水的话肉质太死，不好吃！
       我一般是排骨下锅煮半小时后，才放入配菜的。今天排骨多，明天下班回来直接热起吃。
水快干了，尝尝土豆和胡萝卜，如果都好了，就放入葱白，盐和鸡精调味。这时候能吃辣的，可以放入小米辣了喔。
      尝尝咸淡，如果咸了，放入白糖就解了，淡了更好处理。
      如果最后水还多，就多放点水淀粉调了再下锅，汤就收干了。
成品！
上桌了！看嘛，汤汁浓郁，消灭得好快！慢点都拍不到了。色香味俱全！
免油炸香脆土豆松
为了做沙拉虾球准备的土豆松~

土豆松，可做配菜衬菜，也可以当做零食加糖或者胡椒粉、盐直接食用~

普通的土豆松要经过油炸过程，觉得太油腻所以用了烤箱做非油炸版本，虽然没有油炸过那么好吃香酥，不过口感也是很不错的~有薯片的感觉，土豆原始的香气！

菜谱成品大约10cm*10cm一小盘
用料：
1个土豆
做法：
中号土豆一个，刮皮切成尽量细的土豆丝【考刀工！！！！！！！】
土豆丝用清水淘洗三遍至水基本清澈，洗去一些淀粉
用厨房用纸吸干水分【注意一定要吸干，这样可以减少烘烤的时间】
吸干水分如图，拌入一点点油，减少烤制过程中的粘连
烤盘铺锡纸【刷一层油防粘】或者用不粘烤盘，将土豆丝平铺
烤箱180度预热5分钟，放入烤盘190度10分钟，再200度5分钟【根据各自烤箱的脾气来调整时间！！！过程中一定在烤箱前盯好！】
出炉可使用~也可直接撒胡椒粉、盐或者白糖直接吃~~~
缙云烧饼（带视频）
烧饼又叫桶饼，面团发酵，加上梅干菜、五花肉、葱，包好放入火桶烤制，炭火香，面香，焦香，脆皮，美味无穷
用料：
200克面粉
3克酵母
5克植物油
内陷
适量梅干菜
适量五花肉
10克白糖
一勺鸡精
适量葱花
水饴加水糖水
适量黑芝麻
做法：
面粉➕酵母加水，揉成光滑面团，发酵，我是放冰箱冷藏发酵一晚，早上起来用
五花肉➕梅干菜➕鸡精➕葱花
面拿出来揉好，平均分成6份，烘培石板放入烤箱预热230度
面压扁，把肉包进去
先用手轻轻压，把肉压均匀，再用擀面杖擀圆
刷上糖水，撒上黑芝麻
面饼放入石板烤制，250度，我的烤箱最高温度，按实际的烤箱温度调节，烤8分钟左右，要看着，慢慢变焦黄色，就可以了
焦香，酥脆，浓浓的梅干菜香味
滚圆面团按扁放入肉，一边用大拇指把肉往下压，另一只手虎口把面团往上推
慢慢收口
压扁抹上水，撒上芝麻
肉包子（小美版）
用料：
500克中筋面粉
220克牛奶
20克糖
60克水
5克酵母
460克肉糜（肥瘦混合均匀）
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
2克盐
适量葱姜水
1个鸡蛋
做法：
牛奶/水/糖/酵母入主锅，2分钟/37度/速度2混合。加入面粉，3分钟揉面模式，成光滑面团，盖保鲜膜连同一杯热水一起放入一个较密封的空间发酵（我是放在微波炉里），约40分钟左右，面团发至约两倍大小。
葱姜适量入主锅，加一点水，1分钟速度3打碎，倒入纱布，用纱布挤出葱姜水。肉糜入主锅，加入葱姜水，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋，2分钟/速度2上筋。
发好的面团按压排气后分割成16个，揉圆，盖保鲜膜保湿。
面团收口朝上，压扁后擀开，擀成中间厚四周薄的状态。
放上肉馅。
打褶子，一个漂亮的肉包就包好啦！
锅内放大半锅水，蒸锅内刷油，包好的包子上笼。
醒发20分钟左右。
小美35分钟/Veroma/速度1，煤气灶上的一锅大火25分钟。蒸完后不要马上开盖，闷5分钟。
揭盖咯！白白胖胖有木有？
又一锅！
堆成了包子山！
掰开一个，好吃！Yummy！
沙葛、赤小豆、白扁豆、眉豆煲瘦肉（清热祛湿汤）
继续往“祛湿”的道路上前进哈～😏
用料：
1只沙葛
1个猪展
30克赤小豆
30克白扁豆
30克眉豆
做法：
猪展切小块“飞水”。
沙葛去皮切成几大块。
眉豆、赤小豆清水泡10分钟左右，白扁豆比较难煲烂要泡半小时左右。
1200克的清水煲开后把所有材料倒进去，中大火滚10分左右。再转去最小火煲40～50分钟左右。
下盐调味，嗯、清甜的口感适合熊孩子们喝哈。
鸡蛋卷饼
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
两片培根
适量番茄酱
做法：
一个鸡蛋，一勺面粉，混合
搅拌成糊糊
锅中放油，倒入面粉鸡蛋糊糊
利用锅中剩下的油煎培根
最后放在一起加番茄酱卷起来，里面其实还可以加火腿生菜之类的，今天家里没东西，只能加一样了，以前还加过土豆丝。
最后鸡蛋卷饼就做好啦，配上水果最简单的早餐就完成了。
空气炸锅烤鸭腿
不知道为什么吃起来有点像樟茶鸭
吃到一半才想起来拍照
用料：
2只鸭腿
适量腌料：盐、花椒
适量黄酒
70g（适量增减）李锦记卤水汁
适量油（刷在表面）
做法：
鸭腿用盐和花椒腌制，时间短就多放点盐，时间长就少放些。这次只腌了一小时。腌好以后用黄酒把鸭腿连着盐和花椒擦洗一遍，然后用清水洗净。
鸭腿先焯水一遍，再加70g卤水汁和清水、老姜烧酥，大约一个小时，用筷子能轻松插进为止。
鸭腿烧酥以后取出，趁热沥沥干。空气炸锅180度5分钟，取出表面抹一遍油，再180度5分钟。
雪花山楂球
不想出门，又想吃山楂球，看了看外卖也没有卖的，就自己做做啦。
用料：
300克山楂
100克水
3滴白醋
200g白砂糖或者冰糖
做法：
山楂去蒂洗净，用厨房纸搽干(一定不要湿哒哒的下锅，图片上的山楂我还没有搽干)
锅里加入砂糖或者冰糖和水(我用的白砂糖，就是普通的白砂糖，冰糖会更好吃)
小火慢慢的熬，中途不停的用筷子或者锅铲搅拌，大概5分钟左右，等锅里的水炒干了，再加入几滴白醋(一定要放白醋，有颜色的醋不行哦)，加醋后再搅拌10秒钟，关火。等待30秒左右加入山楂，然后快速的翻拌，然后慢慢的糖霜就可以挂在山楂上了，出现白色的。
像这样子就炒好了，然后炒好的山楂先不要捉急吃，因为里面还有点儿热，放在冰箱里面冷藏20分钟再拿出来吃，酸酸甜甜的。
美味的冬日零食就做好了，如果不喜欢吃太甜的朋友们可以糖放少点儿，山楂上裹的糖也会少些。
零失败小酥肉
大家不要看到油炸就嫌麻烦，这个真的很简单！腌个里脊肉，调个面糊，再放油锅里炸就好了。吃的时候撒了辣椒粉，趁热吃，外酥里嫩，金黄香辣爽，完全不输外面火锅掂！转至微博@牛奶少女、
用料：
500克里脊肉
腌料:
1勺料酒
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量盐
面糊:
1个鸡蛋
4勺红薯淀粉
适量盐
适量花椒粉
做法：
里脊肉切条放调料腌制10分钟
调面糊，一勺红薯淀粉搅匀一次，四次全部搅匀
这是搅好的面糊
腌好的肉放入面糊抓匀
油热开始炸肉，第一遍炸成型后捞出
第二遍炸至金黄
完成
八宝福袋—年夜饭的精致主角
食材界最普通的大白菜化身福袋，将颜色鲜艳、营养丰富的各类食材包裹在内，系上一根绿茵茵的韭菜，造型别致讨喜，特别适合团圆美满的除夕年夜饭餐桌。八宝福袋，更是取其福气满袋的美好寓意，以求新的一年，美好顺遂。
用料：
1颗大白菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
5个泡发的蘑菇
半罐午餐肉
1个藕
适量熟玉米粒、青豆、韭菜
适量白胡椒粉、水淀粉、盐、酱油、高汤
做法：
胡萝卜、黄瓜、蘑菇、藕洗净切丁；午餐肉切丁
锅中放少许油，油温热后，放入胡萝卜翻炒数下，然后依次放入黄瓜丁、蘑菇丁、藕丁、午餐肉丁、熟玉米粒、青豆粒、1勺酱油、1勺白胡椒粉、1勺盐，翻炒均匀后盛出待用。
整颗大白菜切掉根部，取完整白菜叶，在沸水中烫软，马上浸入冰水中，变凉后捞出放在砧板上，厨房用纸吸去表面水分。
韭菜在沸水中烫一下挑出。
白菜叶根部切成三角状。
将之前炒好的各类丁放在白菜叶中间，周围一圈包起收口，用韭菜打结。
将做好的福袋放入盘中，上锅蒸5分钟。
取一口锅，倒入高汤，放入剩余的各类丁，煮开，再放少量盐、白胡椒粉、水淀粉勾芡，轻轻搅拌。
再次煮开后，淋在蒸好的福袋上即可。
彩色的🌈玛格丽特
想吃很酥很酥的小饼干 那就是玛格丽特咯
我家门墩儿一岁了 生日蛋糕我想亲自做给他 
总觉得一年一次 想放纵他一次
所以狗饼干No！
玛格丽特yes！
用料：
85g玉米淀粉
85g低筋面粉
85g无盐黄油
30g糖粉
1g盐
2个全熟蛋黄
做法：
就所有的材料全部准备好
黄油室温软化 糖粉和盐加入软化的黄油里 电动打均匀
打至膨胀 颜色变白
煮熟的鸡蛋黄 用筛网筛入打发的黄油里 
筛蛋黄是为了吃起来会更细腻
筛入低筋面粉和玉米淀粉
揉成面团 然后按照自己想要的颜色 放入食用色素
放进保险冷藏1hr
烤箱预热170度 
烤盘铺好锡纸或者烘焙油纸
按照自己喜欢的大小揉成一个个小面团
用大拇指按压中心 就会有很自然很漂亮的爆炸纹路啦
全部按压好
准备好牙签
想做蛋糕装饰的话 就提前插好牙签
170度中层上下火 15min就可以啦
玛格丽特好啦
宝宝爱吃的西葫芦胡萝卜菜饼
用料：
个西葫芦1
个鸡蛋2
根胡萝卜1
一碗面粉
随感觉盐
5朵木耳
做法：
拿一个大的西葫芦擦丝，然后撒盐，搁置一会，擦完感觉菜多，其实水分很多，一会就会被盐沙出水的
和面，我用碗舀了一平碗面粉，大家随遇，不用怕多，剩下的可以擀单饼或者擀面条
俩家养的鸡蛋   特别黄😅  多倒点油   熟油一会加了馅子里，鸡蛋炒好以后切碎
这个时候馅子里的水倒一下，然后把剁好的木耳鸡蛋加进去，还有熟的花生油，不加不香，不咸加点盐，我倒了一点耗油。
我家电饼铛有一点小，圆形对折的…饼不圆的可以用盘子压一下
腾个三四分钟就行，温度不一样自己掌握吧，先试一个尝尝  
好啦，我擀的皮有点厚 ，技术不如我妈，还需努力
韭菜煎蛋
“韭菜含有丰富的植物纤维素，具有减肥的作用。香喷喷的韭菜煎蛋虽然好吃但是不宜过量食用，容易上火喔！”
用料：
1小把韭菜
3个鸡蛋
1小勺玉米淀粉
做法：
韭菜摘掉尾部黄色部分，洗净切碎；
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散备用；
将韭菜倒入蛋液中，再倒入适量食盐、胡椒粉、淀粉；
再次搅拌均匀；
锅中倒入少许油，油八成热倒入韭菜蛋液，再用筷子调整均匀，煎制过程中偶尔前后晃动煎锅，使蛋饼受热均匀且不粘锅；
一面煎黄后，沿着锅边倒入少许油，润滑蛋饼与锅后，翻面继续煎，两面金黄即可出锅；
红烧狮子头
狮子头的来历，隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。其中葵花斩肉就是红烧狮子头的前身，狮子头看起来简单，其实做好挺难，不用功夫的会口感很干，好吃的狮子头一定要鲜嫩香滑，口齿留香。
用料：
三肥七瘦的猪肉
应该用荸荠或者莲藕，我着急就用了山药。
鸡蛋
葱姜
小油菜
盐
玉米淀粉
李锦记红烧汁
做法：
准备材料
山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了，不好意思啊！”
狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻
将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会
肉馅中加入一勺淀粉
再加入一个鸡蛋
分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少
肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）
葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅
加入剁碎的山药丁
加入适量生抽
加入适量食盐
然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油
肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可
炸好的丸子捞出控油
将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁
加一些清水
水开加入肉丸，慢炖十五分钟
汆烫几颗油菜做青头
在砂锅内摆好青菜
汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精
装盘即可
北鼎铸铁锅欧包+陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲B59
开箱那一刻犹如拨动了一池碧水，被她浅淡灵动的秀美和庞大稳重的身材惊呆到波澜起伏，因为家里有22cm的s牌黑珐琅，对尺寸可谓心里有数。

以为北鼎发错了，忙不迭拿尺子一量，是内圈22，外圈算23，原来不同品牌量法不同，瞬间感觉赚到了啊。虽然早就通过照片无数次地浏览过她的尊容，但是亲自捧到手中犹如一条专柜高档的百褶裙，料子密实有光泽，走线工整，做工精细，轻易就能撩拨你的少女心。

　　仔细打量一番，细细触摸，光滑到连沙眼都未曾发现，铸铁锅黑白珐琅家里都有，但是都多少带点工艺特性以及手作的不完美，这个却完全刷新了我的认识。

　　把手设计很圆润，也足够大，我家oppa大男人的手也能轻松塞进去，还配有两个可爱的锅帽，抬锅或提锅盖时可以防止烫手。

　　盖内有35颗黄金三角凝水点，能让食物汁水均匀回落。

　　最独特的地方是锅盖隐藏螺旋设计，内里不露螺丝接触水汽就不用担心生锈藏垢风险，这是别的铸铁锅所没有的，可谓独具匠心。

　　工欲善其事必先利其器，她可以做烘焙，也可以做炖菜，样样都做到了极致，着实跨界明星。

　　若作为一名烘焙er不能做主食面包是遗憾的，欧洲的主食面包，材料简单到只有面粉、水、酵母和盐，无油无糖，吃的是烤出来的小麦本香。

　　但是家庭一般不具备石板和蒸汽条件，利用铸铁锅算是投机取巧，北鼎珐琅铸铁锅传热好又保温模拟了石板，带盖子一起预热，面团放进去后，锅内遇冷则产生了蒸汽，从而达到了外焦里韧的烘烤目的。

　　试过用同样的配方和操作方法发酵好后直接放烤盘来烤，除了形状外扩没有自然的裂口外，组织也不好。所以北鼎珐琅铸铁锅对于家庭制作主食面包而言，真是一件宝物。虽然不能媲美石板与蒸汽，但省去了揉面和置换设备的成本，制作起来简单又便捷。

　　主食面包食用方法丰富，可以切片煎着吃，也可以夹一切想夹的肉菜做三明治，它可以是那年雅典的那只夹着番茄片和沙拉酱又长又多汁的早餐包；也可以是威尼斯广场的那只夹着美式火腿和橄榄的午餐包。最主要是它本身无油无糖，除了碳水（这也是人体必须），它其实也算是让健康不太有负担的面包。

　　烤完主食面包，接着做一锅炖菜，可谓物尽其用，也算是省钱省心省空间了。而且，当主食面包遇上炖菜，中西神奇结合，你的主食便不再只是中式的米饭、白面或馒头。

　　面包切片用黄油蒜蓉煎香，吃时再醮点炖菜汁，梅尔是这样描写普罗旺斯的美食的，“吃到最后，大家还纷纷从餐桌中间足有两英尺长的大面包上撕下一片，将盘子里的残渣抹了个干净。”“用这种面包将盘子里吃剩的橄榄油或酱汁一抹，入口就是醉人的美味。”

　　而我盘子中的酱汁，便是我命名为“藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲”的精华，莲藕是近日去周边买的土特产，标准的九孔藕，口感粉糯，鸡翅和凤爪乃手足，配上调料一糅合，酸酸甜甜，醮上带黄油和蒜香的面包，可谓“醉人的美味”了。

　　一想到接下来我可以脑洞大开地随意拿这只锅做各种美食，生活中有她为伴，就挺激动的。

　　——


　　北鼎白珐琅铸铁锅22cm。
用料：
#■ 北鼎珐琅铸铁锅 1个
#■ 主食面包
400克高粉
300克水
2克酵母
8克盐
#■ 无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲
400克鸡中翅
400克凤爪
600克土藕
适量水
300克金针菇
适量盐
适量胡椒粉
适量油
1包陈皮糖醋酱汁
适量老抽
1棵香菜
做法：
开箱貌美如花。
■ 主食面包
水加酵母溶解后，加入面粉和盐（混在面粉中，避开与酵母液直接接触）揉至没有干粉，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵24小时；
这个过程中时间方便的话，可以隔几小时用刮刀从四周铲起折叠面团，尽量铲到底，折叠紧实利于面团产生筋度；
24小时后冰箱取出，手指扎洞回缩，不过没关系，后面还要继续发；
台面撒点干粉防粘，用刮板轻轻把面团刮下来，注意别破坏气泡，然后进后四周向内折，先把上边往下折；
再把下边往上折；
最后左右两边互相折回来；
刮板粘点粉，一手扶着面团，另一手用刮板把面团往底下中心收紧收圆，每收一下转一下；
然后把面团铲起放在油纸上，再把油纸提到比铸铁锅小的圆形深盘中保持造型，放进烤箱中开启发酵功能，底下放一盘温水增加湿度；
发酵过程中密切留意，40分钟后，轻按面团慢慢回弹，取出盖好室温22度继续发酵，同时230度带盖预热北鼎珐琅铸铁锅和烤箱；
预热20分钟后，轻按面团立马回弹原样，发酵完成，筛厚粉抹均匀，割花；
10分钟后，操作完成，这时预热达30分钟，戴隔热手套取出铸铁锅，把面团轻摔进去，盖好盖子，送回烤箱，保持原温度设定时间为45分钟；
30分钟后戴手套取出盖子，温度调整为上180度下200继续烤到结束，取出完全冷却后即可切片食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
■ 无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲
凤爪去掉指甲；
鸡中翅多肉的一面划两刀；
一起用冷水浸泡30分钟去掉血水；
沥干水后，放盐和胡椒粉抓均匀，盖保鲜膜冷藏过夜进行基础腌制；
莲藕去皮切大丁；
如遇藕孔内有淤泥，有个小窍门，用吸管刷可以洗得很干净；
加一点点水用电高压锅压20分钟倒出来；
在压莲藕的过程中，先把鸡翅和凤爪过过油，不用熟透，微黄就可；
完成后，在北鼎珐琅铸铁锅底淋上两勺刚才炸鸡翅的油，把洗好的金针菇铺均匀；
然后码上鸡翅和凤爪；
最上面铺上莲藕；
最后淋上糖醋酱汁，撒上陈皮；
中小火烧开后，转最小火慢炖30分钟，过程中要翻一翻防止粘底，最后淋上一点老抽大火收一下汁，摆上香菜上桌；
面包切片，抹点黄油撒点蒜片出香味；
把面包两面煎黄即可当主食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
肉末秋葵西兰花鸡蛋米糊
用料：
2小朵西兰花
1小块猪肉
2根秋葵
1个鸡蛋
1杯米糊
做法：
猪肉切丝，水煮后捞出放入辅食机，加少量水打碎成肉末。
秋葵煮熟后捞出，去头去尾去芯，切成小段，加入辅食机和猪肉末一起打。
西兰花煮熟后去蒂，加入辅食机和猪肉秋葵一起打，如果要锻炼咀嚼能力可以减少打的时间。
将辅食机食物倒入锅中煮开，边煮边搅拌。
鸡蛋去蛋清，取蛋黄，加入锅中，边加边搅拌，蛋黄能成丝。蛋黄熟了关火。
碗里放米糊加热开水调成糊，加入锅中辅食，混合搅拌均匀即可。
花生芝麻汤圆
今天是元宵，宅家的第十五天😂一早起来做个汤圆，祝愿国家人民健康快乐！团团圆圆！
用料：
200克糯米粉
150克40度左右温水
50克黑芝麻
70克花生米
50克白砂糖
50克猪油
做法：
把黑芝麻炒熟摊凉。
把黑芝麻和白砂糖倒入料理机打碎。
花生米炒熟摊凉去皮，也是放进料理机打碎(忘了拍照)，然后与黑芝麻粉混合。
把猪油融化倒入馅料中拌匀，放入冰箱冷冻室冰10分钟。然后拿出搓成8克左右一个丸子，继续放回冷冻室中冰着。
慢慢往糯米粉中倒水(别一次倒完)，用筷子搅成絮状再慢慢加水，用手揉成面团。
大约12克一份皮，捏开包上一个馅，慢慢包起收口。
全部包好，我这个配方做了大概27个，比外面卖的大个，我吃五六个都觉得够了。
大火烧开一锅水再放入汤圆，再次煮开后
转中火盖上锅盖。
煮至汤圆微微膨胀浮起就可以捞起了。女儿喜欢喝牛奶，所以我加了牛奶伴着吃☺
家常美味—肯德基爷爷土豆泥
我家儿子超喜欢的土豆泥，每次做一大碗都能吃光光
用料：
2个土豆（女性拳头大小）
50克牛奶
适量黑胡椒
1勺蚝油
小半勺淀粉（玉米淀粉）
小半碗水
适量盐
做法：
土豆切片上锅蒸20分钟，蒸熟
蒸好后加盐，黑胡椒粉，牛奶，用擀面杖捣成泥
多捣一会，细腻些，图片这个样子就好啦
取一个吃饭的空碗，铺上保鲜膜
把土豆泥装进去
倒扣在盘子里，撕掉保鲜膜
起锅烧油，一点点油
一勺蚝油
小半勺玉米淀粉兑小半碗水，倒进去，熬到粘稠
加入少量黑胡椒，搅拌均匀
淋在土豆泥上就好了，简直跟肯德基爷爷家的一模一样，奶香奶香的
厦门古早味，手工炒面茶
厦门古早味，以前吃过奶奶炒的，现在自己做下，纯手工翻炒面粉两三个小时，加入白糖，葱油伴均匀
用料：
1000g面粉
500g白糖
适量葱头油
做法：
锅里面倒入面粉小火翻炒致土黄色
炒好了倒出来，用筛子筛一遍（面粉炒好会有些杂质）
加入葱油搅拌
💙花旗参羊肚菌鸡汤
冰冻4分之1的鸡🐔 鸡解冻冷水泡30分钟以上， 就不用过热水了。 （偷懒而已）
用料：
5克（3条）花旗参
5克（3个）羊肚菌
10颗红枣
4分之1鸡
做法：
3根花旗参冲洗备用
羊肚菌用水泡下， 变软后立即用清水流动冲洗去沙。 不要泡太久，不然会泡烂掉了。 
冰冻鸡盐水浸泡解冻， 浸泡30分钟以上气血水
把花旗参折段， 羊肚菌备用
鸡切块备用，沥干水分
一起放入锅中， 煲汤键3小时。 
放入盐， 开喝
海参木耳炒肉
用料：
1只海参
适量木耳
适量肉
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量姜丝
适量大葱
适量豆瓣酱
做法：
肉切丝、姜切丝、海参切片、大葱切片、木耳提前泡好
肉加入生抽、香油、盐、淀粉、豆瓣酱搅拌均匀备用
油热倒入姜丝和大葱炒香，加入拌好的肉丝炒至变色加入木耳翻炒，炒好盛盘里
放入切好的海参片就完成了，海参木耳炒肉，喜欢的就收藏起来吧
酸菜猪肉馅饼/豆沙馅饼（发面饼）
中国好邻居给了些自家做的酸菜，思来想去决定做一款发面饼的酸菜猪肉馅饼。个人更喜欢发面饼那种松软的口感。
用料：
1⃣️面团：
400克中筋面粉
210克左右水
6克酵母
2⃣️酸菜猪肉馅：
150克酸菜
150克猪肉糜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量白胡椒粉
适量土豆淀粉
适量糖
3⃣️豆沙馅：
适量豆沙
做法：
我是冬天做，所以酵母先用温水溶化后加入面粉中和面，至面团光滑。盖保鲜膜30度左右发酵，至约2倍大小。
肉馅+料酒+盐糖胡椒粉生抽+土豆淀粉搅拌上劲。
拌入切碎的酸菜，搅拌均匀。
醒发完毕的面团分割成40g/个的剂子，按扁，擀成中间厚四周薄的皮子，包入馅料。
像包包子一样打褶子收口。
收口朝下，略整形。
压扁。
放烤盘醒发20分钟左右。
锅烧热放油，饼放入，中小火煎，加少量水后盖锅盖闷一分钟左右打开，翻面，再加水闷1分钟左右打开。
两面煎至金黄。
出锅。
掰开看看。
这是豆沙馅的，表面刷水沾了芝麻。
掰开
集体照。
柠檬雪碧冰饮
这个夏天，用好看的玻璃杯装半杯冰块，切上一片柠檬，倒进雪碧，满满的气泡，冰冰凉凉……待客必备饮品啊
用料：
四个好看的杯子
两个新鲜柠檬
一桶冰块
一瓶雪碧
做法：
准备六个好看的玻璃杯
放入半杯冰块，两片柠檬，再倒入满满一杯雪碧或苏打水
如果有薄荷叶，就更清新啦
心有千千结(卷心菜炒粉丝)
用料：
6一7片卷心菜
一小把龙口粉丝
少许葱花
适量生抽(李锦记)
适量油
少许香油，盐
做法：
卷心菜控干水并切丝，粉丝泡发，切葱花
热锅，油，葱花炝锅
大火，下卷心菜，翻炒几下
下粉丝(粉丝放菜丝上)，片刻后翻炒
加适量生抽，继续翻炒，不要糊锅
粉丝熟了后，加盐，香油，翻几下出锅
装盘，上桌
芹菜香干炒肉丝
经典家常菜
用料：
300克左右芹菜
适量肉丝
三块豆腐干
适量盐
适量生抽
少许姜
做法：
芹菜叶摘下来不要扔，留着可以另做它用。芹菜杆洗净切段备用。
瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀。腌制片刻。
香干我选用的是白色有点厚的，从中间片开，切成粗一点的丝备用。生姜也切成小段。
炒锅放油烧热，放入生姜段爆香，再倒入腌好的肉丝翻炒至肉变白。
然后该放入香干和芹菜段了，芹菜和香干都比较容易熟要大火，翻炒断生，倒入生抽调味，芹菜吸盐，一点点盐就够了不然会很咸。需要加少许清水，不然没有汤汁会很干。尝一下味道，如果可以了就起锅装盘啦。
草莓🍓花
情人节到了，提前给自己做的礼物🎁，没有情人的情人节
用料：
若干草莓🍓
4张包装纸
一个丝带
少许配花
若干竹签
做法：
水里加面洗草莓，控干水
草莓插上竹签
备用
摆好造型
包装完成
80%全麦吐司白神酵母试用（无油无蛋奶少糖）
好兴奋的弄来白神酵母，试了滨田老师的方子，发的不够大，不知道是什么问题，但是味道真心不错，虽然不够大但是够松软，没有黑糖改用了白糖，稍有点咸
用料：
224g全麦粉（麸皮）
56g高筋粉
10g糖
5g白神酵母G（不用处理直接用）
4.5g盐
150g水
做法：
准备材料
将所有材料按照水糖盐粉酵母的顺序入面包机，我用的东菱，和面40分钟
发酵90分钟，两倍大，手戳戳不立即弹回（但我很少这样试，稍微看一下组织就好）
发酵好再开启和面5分钟，拿出来分成3等份，滚圆静置30分钟
静置好后排气整形入模具（三能450克），同时预热烤箱，预热完加一盘热水于烤箱底部，放入模具进行最后一次发酵，约90分钟，全麦面包不知是不是很难发到顶部还是我的糖分少，反正90分钟过去只发了约2倍大
最后发酵完成后，取出模具盛水的盘子，预热5-10分钟，放进模具210或220无模具盖烤35分钟，大概上色后盖模具盖（我忘了所以顶部颜色深考过了）
烤完倒置纳凉
侧面照，忘了切面照了，很松软味道也很好
紫薯绣球馒头&南瓜馒头
看到漂亮的馒头我会忍不住想做出来，证明自己很行，呵呵，😅开玩笑，今天做网红绣球馒头，大家都来试试吧。欢迎大家跟我交流，交作业或留言，我会及时回复哒，么么哒
用料：
300克（2只小的）紫薯
170克南瓜
600克中筋面粉
2克白糖
10克酵母
适量水
喜甜的亲可以自己给面团中加入白糖
做法：
紫薯和南瓜切块上锅蒸15分钟，取出。紫薯两头纤维多的部分去掉不用
用勺子压碎
南瓜碾碎
酵母中加白糖，用温水溶解，放置5分钟。
紫薯中加入300克面粉，加入60%的酵母水，再添加适量水，把面搅拌到无干粉。开始手揉
把面团揉好，静至发酵。
加入中筋面粉300克，揉成光滑面团。醒发至2倍大小
擀成面皮，三折，不断擀压，折叠
擀压大概10次
如果准备做一般形状的就直接整形，进笼屉二发。如准备做绣球馒头，将面饼多余边角切掉，余下部分切条
每一条搓成棍状，交叠
顺时间交叠
逆时针交叠
以此类推，顺时针-逆时针-顺时针-逆时针…最后按压收口并整形。看不懂具体看下面的视频哦
手法如上图视频
整形并装饰，上笼屉
二发10分钟，30度，剂子明显长大，开火。上汽后蒸20分钟即可。
好了，大功告成！
爆炒鸭胗
炎炎夏日，一个孕妇，每天烧晚饭，真的不知道烧什么，在冰箱翻到了鸭胗，然鹅第一次烧这个！
用料：
3个鸭胗
一大把毛豆粒
两颗芹菜
葱
姜
大蒜籽
料酒
做法：
鸭胗洗净！一定要洗干净哦！切片，加入料酒，淀粉姜丝腌制20分钟
准备花椒粒，姜丝（不喜欢吃姜的就切粗点，吃的时候好挑出来），大蒜切片，泡椒切碎，还有一小勺郫县豆瓣酱
起锅热油倒入鸭胗略微炒至变色盛出
锅里剩下的油，小火，加入花椒，姜，大蒜，泡椒以及一小勺豆瓣酱
再倒入鸭胗，翻炒均匀
加入毛豆
加入芹菜，沿锅边淋入料酒（居然冒火了！大家小心）
加入生抽，鸡精，蚝油，盐这时可加可不加，自己尝下咸淡，翻炒出锅！
糖蒜、糖醋蒜
选择大蒜时，大家都会纠结是选紫皮蒜好还是白皮蒜好，现百度了两者的区别，供大家参考：

1、口感不同。紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高，所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些，味道也更加辛辣一些。之所以变成紫色的，是因为紫皮大蒜里面含丰富的花青素，有一定能的抗氧化作用。而白皮蒜的味道会更加细腻，口感也没有这么辛辣，刺激性重了。
2、营养价值不同。白皮蒜中含有丰富的硒元素，可以降低人的胰岛素，适合糖尿病人食用。同时白色大蒜中的硒元素和锗元素有抗癌的作用，白皮蒜也能预防血栓的形成。而紫皮大蒜含有的花青素较多，多食用可以增加免疫力，抗衰老，预防心血管疾病。

扩展资料：
蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素，药用价值极高。据古药书记载：“在蒜开口味，助食欲，解百毒，利水湿”。现代医学证明，大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。可用于预防流行感冒、流行性脑膜炎、治疗肺结、痢疾、消化不良、肠炎等病。
据研究，大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温，多吃容易上火、耗血，有碍视力，故阴虚火旺者不宜多吃。
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
用料：
7斤紫皮蒜
2斤6两黄冰糖
3斤白米醋
1斤白醋
20克（糖醋汁用）盐
几滴白酒
1500克（泡蒜用）凉开水
40克（泡蒜用）盐
做法：
大蒜选用新鲜的嫩的紫皮大蒜，新蒜腌出来口感脆嫩。逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层
将根须部分切去
将茎部留1.5公分左右
将处理好的新鲜紫蒜放入洗菜盆中冲洗干净
将凉开水倒入盆中，撒上40克盐并搅匀，将洗干净的大蒜泡入盐水中，浸泡24小时。泡盐水的目的，第一是为了杀菌去污，第二是为了泡去大蒜的辛辣味，第三是给大蒜先入了些底味，第四点也很重要，是为了使鲜蒜里面的内部组织结构更加紧密，从而使鲜蒜的水分“杀”出，腌制出来的糖蒜会更容易入味，口感也会更加爽脆。
把用盐水泡好的大蒜取出，把蒜头根部朝上，头部朝下，排在能够控出水分的容器中，放在通风干燥的阴凉处，我晾了一天一夜，每个地区的天气和温度都不同，根据实际条件而定，把它的水分晾干。记得是晾干不是晒干哦。
汤汁的比例是4斤醋，（用白米醋和白醋3:1 搭配使用。因为白醋是用食用酒精为原料发酵而成，再配以食用的冰醋酸等，酸味强但香味不够。米醋属于酿造醋，香味足但酸味又不够，所以把两者结合后，效果会更好。）2斤6两黄冰糖（糖和醋的比例可在1:2到4:5之间，根据自己的喜好调配），食盐20克，倒入锅里烧开（不需要加水），让黄冰糖和食盐都化开，沸腾几分钟就关火，让它放凉。
从外观来看白醋无色、味道比较单纯，酸味更强。而白米醋颜色偏于黄色，香味比较纯正，略带甜味。
把晾干水分的蒜头依次码入无水无油的密封容器中备用，坛子，玻璃罐子都可以。腌糖醋蒜的容器在腌制过程中需要长时间浸泡的，而含盐、酸成分的食物不宜用不锈钢制品长期盛放。不锈钢如果长期在不锈钢制品中存放盐、醋等，就会导致其表面生锈。
也不要用塑料制品，塑料制品长期和醋接触会发生变化，释放一些化学物质到食物里，对人体的健康有影响。
做好的糖醋汁倒进，水量要末过蒜头。最后加入几滴白酒，一方面是为了消毒杀菌，另外就是增加口感。然后用保鲜膜封口，在拧紧盖子。
左边小瓶子，是参考厨友娟妈的方子，全糖渍没放醋（紫皮蒜的前期处理一致）。锅里放350克水、500克白糖，中大火烧开（边煮边搅拌），烧开后白糖已溶化，关火放凉后将糖浆倒入码好紫皮蒜的小瓶中，封好盖子。两瓶均在没有阳光的柜子处存放，腌制一个月就可以了，大蒜就变得晶莹剔透。糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。两个月后开吃，口感会更纯正哦！
芥菜头 辣芥菜头 大头菜
芥菜头 也叫大头菜 山东人叫辣嘎瘩（嘻嘻）这是一道味道独特的菜，山东人吃的应该比较多！当凉菜吃很下饭！
用料：
1个芥菜头
1个青萝卜
1个八角
按照炒菜的量葱姜
准备一个盆和保鲜膜
做法：
此图是萝卜丝的，芥菜的在图2。芥菜头洗干净，不用削皮，切成条，跟薯条差不多，略粗（看图）青萝卜切丝（我家是擦的丝，但如果你家擦丝的太细就建议切）丝的粗细看图！
像炒菜一样的步骤，倒油，放葱姜八角爆香，然后倒入切好的芥菜头条，翻炒一阵，比较难熟，我一般翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿（这样比较容易熟），看到有点蔫了就是熟了。千万别炒的过熟这东西会跟土豆一样，太熟就烂了！
放入一部分萝卜丝翻炒此时加盐愿意吃咸的多加口味自己挑，留下三分之一萝卜丝有别的用处！炒好关火！
在事先准备好的盆里铺一层生萝卜丝，趁热倒入锅里的辣菜丝和萝卜丝，顶上再盖一层萝卜丝，然后用保鲜膜封神，放在北边的房间里，冷的地方就行，经过一晚上之后第二天就可以吃了，吃的时候放点香油和醋（个人喜好），什么都不放也行！味道保证您没吃过！
蒜蓉粉丝蒸大虾
打开冰箱，瞧见爸妈前段时间从老家邮寄过来的海虾，嘿嘿！那就做道老妈教我的蒜蓉粉丝蒸虾😋
用料：
2只海虾
5瓣蒜蓉
2勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
1小卷粉丝
少许葱花
少许（怕辣可不放）辣椒
做法：
虾洗干净，剪须
切开对半，清除虾线
粉丝用温水泡开，蒜蓉，辣椒，葱切小粒备用
粉丝泡好摆盘，虾放在粉丝上面（喜欢粉丝更有味道一点的可以在粉丝上面滴点酱油，蒸出来味道更赞）
锅开小火然后下蒜蓉辣椒末，炒出香味下两小勺酱油，一勺蚝油，一小勺糖拌匀起锅
用小勺子把炒好的酱浇在虾肉上面，锅烧开水，中大火蒸大概5分钟左右即可
蒸好起锅，撒点葱花，最后在干净的锅里放入少许油烧热，趁热把油淋在虾身上，这样，美味的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了。
虎皮芋泥卷（无糖油）
用料：
半个芋头
少量脱脂奶粉
8个蛋黄
15克玉米淀粉
少许盐
做法：
芋头切块蒸熟
加上牛奶（当时没牛奶就用了脱脂奶粉冲成牛奶混进去）
搅拌成芋泥
烤箱200°预热10分钟
蛋黄加少许盐（可以加少许蜂蜜或零卡糖）用打蛋器打成比较粘稠的状态
（大概用一档打了5-6分钟）

加入玉米淀粉搅拌均匀后
将混合液倒入烤盆（铺上烘培纸）
用刮刀刮均匀了
整个烤盘甩两次把气泡甩出来

放入烤箱200°烤8-10分钟
可以在一边观察虎纹的出现
将芋泥均匀铺在烤好的蛋卷上
执起一头想另一头卷起来
卷好后放冰箱冷藏或冷冻一下定型
之后就可以拿出来切成你喜欢的大小啦~
丑丑的卷哈哈哈
不过我是做起来当备餐
所以切成大概80g一个
然后用锡纸一个个分开包起来
再用保鲜膜包一次
最后放冷冻里
当想吃的时候拿出来微波炉5分钟或者提前回温复烤一下就可以了
真的很好吃呢
玉米秋葵炒虾仁
冰箱里剩下几颗秋葵，一根胡萝卜，一条没吃完的煮玉米😚嗯，买了点虾，本来打算用来蒸水蛋的...好吧😉
用料：
胡萝卜   半根虾仁           20只
玉米粒：约100克秋葵             6个
熟腰果       1把
油    盐佐料：料酒  姜片   
做法：
第一步：把虾去壳去虾线，切成丁，倒一点点料酒抓匀去腥腌制一会儿，接着准备玉米粒（我是用的没吃完的煮玉米，也可以用新鲜的生玉米粒哈，自由发挥😉）胡萝卜切小丁，秋葵切丁备用。
第二步：热锅倒油，七成热时倒入虾仁划开，加少许盐后起锅备用；直接倒进胡萝卜丁和玉米粒下锅中小火翻炒2分钟，如果觉得锅里比较干（本人平时饮食比较清淡，油盐都放得少）可边炒边加点点水😘，炒至玉米粒和胡萝卜刚熟下秋葵和少许盐翻炒匀，加一点点水盖盖子焖1分钟，开盖倒进炒好的虾仁和事先准备好的原味熟腰果，翻炒均匀即可装盘开吃啦！注：第一次传菜谱，不完整不完善望厨友们多多包涵😊
清蒸多宝鱼
用料：
一只多宝鱼
适量料酒
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒丝
适量（或根据口味用鱼露，酱油等调味调味）蒸鱼豉油
做法：
处理干净
背后开刀
全身抹少量盐
葱姜蒜入肚，姜蒜片塞入肉缝
倒适量料酒，腌制20分钟
入锅蒸6～8分钟，关火后焖3分钟
撒上葱丝辣椒丝
倒入调味料
烧少许热油，淋在鱼身上
duang