xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁炒蛋
用料：
500克虾仁
1勺料酒
2克盐
5个鸡蛋
做法：
买了一斤基围虾，剪脑袋剥壳去前后虾线，这步花了接近一个小时，累死，
虾开背，然后一点姜丝，一勺料酒，一个蛋清一点盐混合一起抓匀
剩的蛋黄和四个整蛋打散后起油锅炒熟，我用猪油炒的，很香，蛋里加点盐，一点点，下次准备再加点料酒，总觉得蛋有腥气
热锅倒油，多一点，一定要多油，油热后把腌制好的虾丢进去翻炒几下，再把刚才炒熟的蛋倒入锅里和虾混合，再翻炒几下就出锅了，孩子特别爱吃
麻麻辣辣火爆虾仁意面
意大利面，川菜吃法，辣到爽啊
用料：
若干干海椒
几颗花椒
一瓣蒜
若干虾仁
做法：
先烧水，煮意面
在煮意面的同时，干海椒对半剪开，热锅，将油倒入锅中，下花椒和干海椒，爆出辣味
将大蒜放入锅中爆香
将虾仁放入锅中，倒入生抽，糖，炒匀。待虾仁快好的时候，将煮好的意面放入锅中，一起搅拌，起锅前撒点盐。
法式反转苹果蛋糕
反转苹果蛋糕由法式反转苹果挞演化而来。传说一百多年前，法国的塔坦姐妹制作苹果挞时不小心弄翻了模具，留在模具底部的砂糖渗入苹果中，染上了焦糖色，变成了美味可口的反转苹果挞……
用料：
100g黄油
100g糖粉
2个鸡蛋
适量香草精
100g低筋面粉
3g泡打粉
100g细砂糖
1个苹果
100g杏果酱
适量杏仁片
做法：
开小火，锅中少量分次加入细砂糖。
待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火。
将焦糖浆倒入直径15-18厘米的圆形模具中。待其冷却。
苹果削皮去核，切成薄片。
取三片组合呈圆形放在模具中央。
将剩余的苹果呈扇形排列。
最上层苹果均匀分布，保持整个表面水平。
黄油回温后搅打至顺滑。
加入适量香草精。
分四次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀。注意不要水油分离，一旦发现蛋液与黄油不能融合，要稍微隔水加热一下或撒些面粉。
最后筛入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀搅拌至均匀。
将搅拌好的面糊舀进模具，苹果的上方，用小勺抹平。
放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右。出炉后乘热脱模，如果冷却时脱模需先将底部加热至焦糖稍微融化。
适量杏仁片放进预热到160度的烤箱烤至金黄色。
100克杏果酱与少量水一起加热，边加热边搅拌。然后放凉。
果酱涂抹蛋糕表面。
涂抹蛋糕周围。
在周围沾上烤好的杏仁片。
将多余的果酱浇在表面。
切开后可看见厚厚的焦糖苹果层。
咬一口滋味很正点。
完成。希望大家喜欢。
广式腊味煲仔饭
用料：
1单位大米
1.5单位纯净水
3根皇上皇腊肠
1只鸡蛋
2或3只青菜
切丝姜
调汁味极鲜，蚝油，纯净水，白糖，香麻油
做法：
大米洗净，浸泡防止夹生，我基本前一晚泡米早晨蒸。砂锅锅底涂抹一点点油防止糊锅。大米与水比例为1:1.5。
米和水开锅后立即转小火，观察在水快要蒸干时码入切好的腊肠，放姜丝，打入一个鸡蛋。继续焖。
调汁:2个单位味极鲜，1个单位蚝油，1个单位纯净水，1个单位白糖香麻油。等待锅中水蒸干，不要开盖等待15分钟。开盖后把调好的汁淋入。
自己喜欢的食材就是想放多少就放多少
青菜和鸡蛋可以自己选择，青菜在开水中烫熟，放在米饭上面后淋汁。
绿豆芽炒肉
在我家，绿豆芽都是凉拌，我是真心不爱吃，无意间吃了一次炒的～～我爱上它了
用料：
500克绿豆芽
适量猪里脊
2片姜
3瓣蒜
适量葱
适量盐
适量油
4断干辣椒
一点点醋
适量酱油
一小勺糖
做法：
锅中倒入适量油，稍微热了就放入葱姜蒜 干辣椒 小火煸炒出香味
小火放入切好的肉丝，然后加入酱油后改成中火，翻炒到肉都变白
加入洗好的豆芽 放一点盐，翻炒，临出锅放一点醋，适量盐调味
凉拌木耳
用料：
朵木耳
3根香菜
3瓣大蒜
1小撮花椒
3个干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
3勺陈醋
1勺芝麻油
适量白胡椒碎
1勺白糖
半小勺盐
1把白芝麻
做法：
黑木耳派发、洗净、撕成小块。
开水入锅煮两分钟，过凉开水，沥干水分。
小火炸花椒油，不要炸糊哦，糊了会微微发苦。
热油去掉花椒粒倒入蒜末、辣椒碎的碗里激出香味。
加入前面所有调料调成料汁，尝一下调整到自己喜欢的味道。
料汁倒入烫好的木耳中，加香菜、芝麻拌匀。
戴上一次性手套直接抓匀效果最好😎
装盘了
换个角度再来一张
辣爆圆白菜
用料：
半个包菜
适量干辣椒
适量盐
适量生抽
一瓣蒜
适量姜
适量葱
做法：
圆白菜半个，切细丝，过水洗净，捞出放入盘中待用
葱姜蒜切末，
热锅加油，放入葱姜蒜、辣椒、酱油，加入切好的菜丝，大火爆炒，加入适量盐
早餐三明治
粑粑和嘛嘛的爱心早餐
用料：
1只鸡蛋
100g无淀粉火腿
少许生菜
一根黄瓜
3片吐司面包
做法：
生菜，黄瓜洗好。黄瓜切片。火腿切片
小火煎太阳蛋。火腿煎热。吐司去边。
鸡蛋放第一层，随后加入黄瓜片
火腿放第二层，加入生菜。放入第三层吐司
三明治，对角线切开摆盘
树莓白巧克力司康
外表酥脆内部柔软湿润，带着浓郁的巧克力味加上浆果独特的香气，即使不抹果酱空口吃也一块接一块停不下来。
这次使用的是南顺旗下的美玫低筋粉，也是我一直用的低筋粉品牌，浆果用的是冷冻过的树莓。
用料：
150克低筋面粉
5克泡打粉
1克小苏打（选用） 
20克白沙糖
1克食用盐
40克黄油
50克牛奶
30克冷冻树莓
30克白巧克力碎
做法：
称好原材料  所有的粉类混合过筛  白巧克力币捏碎  黄油切小块  预热烤箱200℃
将黄油和粉类混合  用手搓捏使其变成粗沙状  加入牛奶稍微拌至无干粉状  干一点没关系
加入捏碎的树莓和白巧克力碎  切拌均匀  勿搅拌过度（树莓用的时候再从冷冻室拿出来  我的提早拿出来拍照忘了放回去  拌入的时候已经解冻出水严重不好操作）
用手或是擀面杖压成1cm左右厚度的饼  切成三角形或是用模具切成你想要的形状
放入预热好的烤箱200℃/20-25分钟（具体看自家烤箱实际温度）左右表面上色金黄即可
小馄饨
用料：
张馄饨皮
张紫菜
克盐
做法：
用里脊肉剁碎备用
无奶油快手carbonora意面
无奶油的蛋黄意面！吃起来比起有奶油的丝毫不差！每一根面条都裹上了酱汁，太好吃了😋这里用无淀粉火腿代替了培根哦！经过精确的计算，整个一大份面只有750kcal左右（外面卖的至少900kcal一份，肉还更少）
用料：
100g意大利面
一瓣蒜
150g火腿
一勺黄油/橄榄油
适量盐
一勺黑胡椒
一个蛋黄
一个全蛋
20克帕玛森奶酪
做法：
意面按包装上的时间煮熟。煮面的同时把火腿切小片

蛋黄，全蛋，和15g帕玛森搅拌均匀，留5g最后装饰用

锅中放油，开大火，把拍扁的蒜扔进去炒至变焦后拿出。再放入火腿片翻炒均匀后，直接把面从锅中捞出，放进来。
盛三勺煮面的汤入锅中，搅拌混匀后，关火！
缓缓倒入搅拌好的蛋黄奶酪糊，边倒边搅拌，确保每根面都被包裹住了。
加很多黑胡椒和适量盐调味，装盘后撒上剩下的奶酪✅
蒜泥龙虾
用料：
650g龙虾
100g大蒜
15g生抽
20g料酒
35克油
做法：
1）龙虾剪爪子剪腮，不要剪头，不然黄容易掉出来，稍微刷一下，放入网锅，水漫过龙虾，一共洗两次，第一次5分钟/37度/速度5，第二遍换水，设置5分钟/速度5。               2）洗干净主锅，放入蒜瓣100g，8秒/速度5打成蒜泥，用刮刀棒刮至锅底，倒入油35g，6分钟/120度/速度1爆香。                    3）倒入龙虾，放生抽15g，料酒20g，水60g，盐1/2茶匙，设置20分钟/100度/反小勺。                                                                    4）每5分钟把速度拧到1给龙虾转2圈，相当于颠锅把卤汁裹一次。
音乐响起，乘热享用！
椒盐鱿鱼
选择椒盐鱿鱼必须要买新鲜的来制作。本人认为新鲜的吃起来肉很滑没有异味.因为鱿鱼一旦不新鲜吃起来很容易引起皮肤过敏。注意 注意
用料：
只鱿鱼
勺淀粉
个洋葱
克椒盐
个鸡蛋
克胡椒粉
勺料酒
只鲜鱿鱼
克盐
做法：
鱿鱼洗净去里面的骨片鱿鱼头部把脏的东西取掉。切圈圈
把切好的鱿鱼圈圈加入胡椒粉 鸡汁 料酒 手抓一分钟 再封保鲜膜放冰箱保鲜15分钟。
辅料为这些把 这些红绿黄辣椒 姜蒜切丁 洋葱切丝丝。不要太长。备用等炸好鱿鱼后的步骤
把腌制好的鱿鱼 粘一下鸡蛋液 再粘一下面包粉放到锅里面油炸 炸至金黄色就捞起来 记得要开油炸中要开小火喔，油在50%度的时候就可以开始炸了。慢慢炸 不要急 不要大火。
把鱿鱼全部炸好。这时候再来一步收油。 锅洗尽大火烧油 把刚才炸好的鱿鱼全部下锅再瞬间油炸一下 速度要快 别炸焦炸糊了 这样2次炸一下 会把第一次的油全部逼出来 使得鱿鱼更加脆。不腻。然后装盘 慢慢撒上椒盐粉。待用
锅洗净 把辅料粘下剩下的 鸡蛋液 面粉 大火爆香 然后把炸好的鱿鱼加进去 翻炒两下。装盘 漂亮
最后撒上葱花 下酒更爽。
特别好77777
鸡胸肉丸子汤（鸡汤味鲜甜，减脂期的白月光）
煮丸子的时候会闻到鸡汤的味道，美哉
用料：
3块鸡胸肉
半根、1根都行胡萝卜
半根、1根都行黄瓜
1个鸡蛋
1勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
适量黑胡椒
4片左右生姜
4瓣大蒜
适量盐
3滴左右香油（可选）
适量葱花（可选）
半个娃娃菜
做法：
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜搅成末
加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、一个鸡蛋、盐搅拌均匀
拌匀后的样子，这里可以加入适量葱花。因为这里做的是多份的，放葱花就不适合放速冻啦。并且我家也没葱花😂
热油放入姜蒜，多炒一会儿，姜味炒出来后炖的汤会很好喝
放入一点盐加速姜蒜味道出来
加一点香油（没有就不加）
加水，大火煮到水开
水开后，转小火，一定注意转小火水微微鼓泡泡下鸡胸肉丸子。
我加了两颗牛筋丸，如果锅里有浮沫就要撇一下。
丸子下完了后，小火转中火煮
5min后👆
锅中留这顿要吃的量，其他盛出
我这次是8个鸡胸丸2个牛筋丸
加入娃娃菜，继续煮1-2分钟，加盐和胡椒粉调味出锅。
配上灵魂蘸酱，绝了

这一顿有蛋白质，粗粮，水果，还有维生素。量也正好💗

多说一嘴，这个汤是真好喝，就算你们不加香油那娃娃菜配上微微的鸡汤味让减脂期的我能美上天。
灵魂蘸酱带一丢丢麻，啧啧
蘸酱方子我菜谱里有哦～～～😊
多出来的丸子按每次的量8-10颗分装好，入冷冻室。
黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄汤，不仅美容养颜还补气血，是女性深爱得一款汤菜，我的做法也简单哦
用料：
1斤猪蹄
100g黄豆
半根大葱
8片生姜
2勺黄酒
适量盐
做法：
黄豆提前一个小时泡好。猪蹄放入水中煮开撇点浮沫，清洗干净，放入泡好的黄豆，放入姜片，大葱黄酒，盖上高压锅盖，大火煮15分钟，关火。等气跑完，拧开锅盖，放入适量盐，继续小火炖15分钟，最后关火，待气散完，打开锅盖一锅营养又美味得美容养生汤就扑鼻而来哟。
七个月宝宝辅食（鱼汤）
先吃鱼泥后吃鱼汤，因为宝宝小的时候尽量不喝高汤类。
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用料：
1条鲫鱼
做法：
鲫鱼剖腹洗净。
水烧开，用勺子舀水冲淋鲫鱼，目的是去腥味。已经可以吃姜的宝宝可以加姜去腥味了。特别提示：吃姜去皮，不容易上火！
水烧开下锅煮。
大火煮开转小火一个小时，汤变白即可。
起锅放凉。
分盒冷冻，下次吃时解冻烧开即可。
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孜然土豆块
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
适量盐
适量油
一个青辣椒
1根小葱
做法：
土豆洗好切块后再过2遍水 备用
青辣椒切段 备用
葱蒜切小块 备用(蒜忘了照)
辣椒粉 鸡精 盐 孜然粉 生抽 蚝油备用
倒油 翻炒变色 依次添加水翻炒 
待土豆熟透 放入备好的调料和辣椒翻炒出锅
最后撒上葱花出盘
香烤蔬菜蘑菇
在美国想吃符合中国人口味的蔬菜可不容易，快餐店色拉食之无味，三明治里的难以下咽，高档西餐厅里的又往往重油，好在加州蔬果丰富，有机遍地，自己动手丰衣足食吧~
用料：
一颗牛油果
6-10棵抱子甘蓝
一颗Portobello蘑菇
一颗青椒
适量小番茄
小半颗西兰花
几片柠檬
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
先将所有材料洗干净，备用
抱子甘蓝去根，对半对半一切四；大蘑菇去根切丁；青椒切丁；西兰花用手掰小朵；小番茄对切，柠檬切片；牛油果去过用小刀取成小块；混合放入碗中，加入适量盐，胡椒，橄榄油
放入烤箱，180度，烤30分钟
欧姆蛋：营养丰富又均衡
今天我们又来教大家做鸡蛋料理。在西式早餐中，欧姆蛋（Omelet）非常有人气，做法跟我们中餐的蛋饼加馅料很像，先煎出细腻滑嫩的蛋饼，然后加入丰富的配菜，它可以做成各种各样的口味，不仅营养丰富，还很均衡。做好欧姆蛋，在打蛋手法、蛋液调制、火候掌控方面都要格外讲究，成品才能够柔软细嫩，不然很可能变成一盘炒鸡蛋！
用料：
5枚可生食鸡蛋
60克菠菜
60克圆蘑菇
适量黑胡椒
15克黄油
适量植物油
40克菲达芝士
做法：
先将黄油切成小粒，冷藏10分钟左右；
馅料要用到蘑菇和菠菜：蘑菇切片、菠菜叶撕成小片备用；取4个鸡蛋和1个蛋清，加入盐和黑胡椒，搅打均匀；
热锅起油，放入蘑菇和菠菜炒熟，备用；
然后取出冷藏好的黄油加入蛋液，稍稍搅打；
在不粘锅内倒入少许植物油润锅。小火预热3分钟后，擦去锅里多余的油。
然后倒入蛋液；
用锅铲迅速搅拌，直到蛋液开始凝结，底部出现柔嫩的蛋皮，此时加入菲达芝士、菠菜和蘑菇；
当蛋皮边缘开始成型，就从两边向中间对折蛋皮，欧姆蛋就能出锅了。 
热腾腾的时候吃最好了，口感轻盈，奶香浓郁。
腌萝卜dip辣油
NC粉本质属性终于暴漏(≖ ‿ ≖)✧ 
早就想建个菜谱给赤西君的最爱了！
大概是三年前左右这家伙发明了这种吃法然后得意的到处推荐 于是就有幸在好多番组上看到他吃这个(￣.￣)+ 
"dip"什么的是赤西君坚持要用的词！【啊啊多么洋气←喂
用料：
腌萝卜
辣椒油
做法：
用料就是这样！
【这一步不过是想多贴一张图而已。。】
辣油浇在腌萝卜上。
吃！
芹菜肉馅蒸饺
用料：
适量芹菜
10朵木耳
适量小炒肉
适量盐
1勺蚝油
1斤面粉
2勺香油
做法：
面粉中加入盐，用80、90度开水烫面，用筷子搅拌成上图的样子，晾一会。（一定要加盐，面更劲道）
不太烫手时揉成面团，盖盖子醒一个小时。
芹菜、木耳焯水后切碎。
炒好的肉剁碎。
拌馅
加入蚝油、香油、一点点盐，搅拌均匀。
包成长形的饺子。
因为馅都是熟的，所以上锅蒸10分钟就好，关火后焖3分钟再揭盖子。
咬一口满嘴都是熟肉的汤汁。
香蕉马芬
香蕉 2个
鸡蛋 2个
奶油 60g
低筋粉 150g
泡打粉 1茶勺1tsp
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
60g淡奶油 
150g低筋粉
1茶勺1tsp泡打粉
做法：
香蕉 奶油 加入小美主锅打碎 20秒速度5
加入融化黄油 10秒速度4混合
加入过筛后的低筋粉泡打粉 10-20秒速度4-5混匀
倒入模具。
烤箱170度 25-30分钟
少油少脂素馅饺子
用料：
200克面粉
3个鸡蛋
1/4个甘蓝
少量粉条
8朵木耳
1根葱
1勺盐
1勺酱油
1勺耗油
半勺十三香
半勺鸡精
适量油
做法：
面粉加水用筷子搅成絮状倒在面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面
锅中多放些油烧热倒入蛋液用筷子快建搅动使蛋成鸡蛋碎，木耳、粉条、葱切碎备用（用油比正常煎鸡蛋时多一倍，拌馅时就不用再放油了）
甘蓝切碎用开水焯水捞出过凉水挤出水份备用
把备料混合在一起再加入盐、酱油、耗油、十三香、鸡精搅拌均匀
面揉成长条揪出小面团
擀面皮包饺子
水烧开把饺子下锅，当饺子浮起水沸腾时倒入一勺冷水待再一次沸腾然后再重复加水一次
捞出饺子装盘
好吃到嘬手指，油焖大虾🦐🦞🍤超好吃😋
唯有爱与美食不可辜负🥰
用料：
一斤虾🦐
适量番茄🍅酱
1根葱
3片姜
5瓣蒜
适量白糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
适量盐🧂
做法：
准备一些虾🦐
剪去头，须，脚，为了吃的时候方便和不受伤🤕
从脖子开始剪剪到尾部，去除黑线(剪开背部之后吃的时候也方便了很多)
控干水分(可以用吸油纸)
准备葱姜蒜香菜切碎(不爱吃姜的就切大一点)
热油放入虾🦐，快速翻面，变红起酥捞出备用
锅中放少许油，放入姜蒜爆香，放入番茄🍅酱，翻炒
将虾🦐倒入，轻压虾🦐脑，挤出红油，沿着锅边放入料酒，生抽，在少放点白糖，少放点水，大火烧开，盖上盖子闷一会
加入葱香菜，放少许盐，大火收汁，汤汁收紧，即可出锅
大功告成
建议先嗦一下虾🦐头，味道特别好，汤汁如果多还可以泡饭🍚，拌面🍜
猪肉小葱酥皮馅饼
这次做六个饼。难度中等，打算尝试的同学需要仔细看图解哦。
用料：
200克猪肉
300克面粉
110克橄榄油
1把小葱
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量勺老抽
适量料酒
适量耗油
适量糖
做法：
小葱洗净，准备肉馅备用
面粉分成两份，一份做油皮（半油半水和面），一份做酥皮（全油和面）。
面团做好后醒面半小时，黄色为酥皮，白色为油皮。
小葱切葱花
放入料酒，五香粉，生抽，老抽，耗油，盐，少许糖，拌匀备用。
各分成六分，油皮包住酥皮，收口
擀成长条
卷起中间压紧
对折
擀成圆形薄饼
包入肉馅，收口捏紧朝下
烤箱预热，上下火230度，烤35分钟
出炉
忙活半天了，赶紧尝尝吧。
DIY宜家瑞典肉丸
网上的食谱上说，牛肉末和猪肉末各半。
由于我们都比较喜欢牛肉，所以牛肉比较多，大约是6：4。
大家根据口味自行调整噢。
用料：
牛肉末
猪肉末
面包糠
洋葱
鸡蛋
做法：
洋葱洗净切成末，备用
切一块儿黄油热锅，待黄油充分溶化后加入洋葱翻炒。这时候就会闻到很典型的西餐气味拉(￣▽￣)～。而且油烟也比较小噢。洋葱炒软之后就关火，放凉备用
牛肉末和猪肉末按比例混合，加入黑胡椒、盐、鸡精搅拌
再加入鸡蛋、面包糠和炒好的洋葱搅拌均匀。注意搅拌的方向最后始终一致噢
用手捏成大小一致的丸子，大致比乒乓球小一点，太大的话容易外面都焦了里面还木有熟，就悲剧拉。这个环节建议带一次性手套制作，牛肉的油弄在手上很难清洗T__T
锅内放入剩下的黄油，不够的话再加一些也行
热锅，小火，将肉丸放进去煎。期间为了让丸子受热均匀，必须不停地翻滚丸子，直到丸子表面变成棕色，熟大约需要10分钟
看着差不多外焦里嫩了就可以出锅拉～
家常葱花饼
葱花饼之所以好吃，是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来，并将三者的香味有机融合。葱花饼外焦里嫩，层次分明，酥松好吃，早餐或正餐都很适合。葱花饼制作简单，家常都能做，是民族传统美食。
用料：
200g面粉
130g水
1小把香葱
适量盐
适量植物油
做法：
面粉用开水混合拌成雪花状，再加凉水揉成面团，（嫌麻烦的，也可以直接用温水和成软面团，都不错。）面要和的稍微软一点，醒10分钟，揉匀，再醒10分钟。
香葱葱叶切碎，加盐和油，拌匀。
将醒好的面团直接擀成大薄片，将香葱油均匀涂抹在面皮上。
将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆、内部宣软。这是葱花饼好吃的关键之一。
擀饼的时候要温柔点噢。因为饼比较软，擀好后直接拿不容易拿，可以把饼搭在擀面杖上，再送入锅中，这样饼不易变形，也很容易拿走。
平底锅烙饼，开中火，开盖烙，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。这是葱花饼好吃的关键之二。
出锅后切成小块，或撕着吃，一定要趁热吃才最好吃哟，外焦里嫩，葱香四溢。
全麦巧克力坚果面包
小圆餐包做起来真的很简单，会整成圆形即可，多练就会越整越圆。

里面可以包入各种馅料，五花八门随你想象～

配方可以作为基础面包的面团使用，操作的时候不算粘手，所以不需要撒干粉了。

新手还是预留10g左右的水量哦～
用料：
500克红磨坊高筋面粉
100克红磨坊全麦面粉
80克白糖
6克耐高糖干酵母
3克食盐
55克炼乳
60克淡奶油
100克全蛋液
230克冰水
40克黄油
适量，用来刷面团表面蛋液
适量耐高温巧克力豆
适量混合坚果
做法：
配方中除黄油以外的全部材料混合，厨师机低档开始揉面，等揉成面团再开高档揉，面团起筋后加入黄油（黄油不要加早了，不然会影响面筋的形成，导致揉面时间变长，面温过高，最终影响发酵）
加入黄油后先低档将黄油揉进面团再高速揉面，直到出薄薄的手套膜
我做了一盘原味一盘巧克力坚果的。所以去面团分成两份，一份收圆发酵，一份加入耐高温巧克力豆（法芙娜），坚果（如水混合坚果）低速搅拌30秒，混合均匀后收圆开始发酵
要留出光滑面在上面哦
又拍虚了，抱歉。坚果巧克力的也收圆，放入发酵箱，温度30，湿度75%发酵一小时左右
发酵好的面团借助刮板取出，光滑面朝下，这样等分切开面团后，收圆的面团始终都有光滑面在上面了
等分成适合你烤盘的数量
巧克力会在发酵过程中融化一点点，收圆的时候手会变黑，忍了！如果你不打算加馅料，此时就可以排气，然后认真收圆摆好盘放入发酵箱进行二次发酵。
我包了肉松，葡萄干等等，所以面团收圆后松弛了二十分钟，然后取出面团，光滑面朝上，用掌根沿着四周拍扁排气，或者用擀面杖
然后翻面，包入喜欢的馅料
例如放点剩不多的肉松
四周捏一圈收口
再十字交叉对捏几次，就能收的比较紧了，而且馅料是居中的哦
全部收圆后进行二次发酵，温度35，湿度80%
大约40分钟发好，发好的面团提及明显膨胀，用手按面团表面不回弹（记得提前预热烤箱哦）
表面刷蛋液，撒上黑芝麻点缀
放入预热好的烤箱（我用的EAT风炉）170度烤13分钟（要是上色过深记得调低一点炉火）巧克力坚果的那盘我撒了高粉。普通烤箱180度15-18分钟，上色及时盖锡纸
陪娃玩没看着上色，所以上色深了一点
巧克力豆和坚果简直是绝配，就是吃起来太罪恶了
自制懒人下饭酸豆角炒肉
用料：
克自制酸豆角
瓣蒜
红辣椒🌶️
瘦肉
食用油
克盐
老抽、生抽
蚝油
做法：
选捏上去紧实的嫩缸豆（豆角），洗净晾干水份，掐成段塞入可密封的瓶子中，塞满，倒入农夫山泉（或者别的瓶装水或者桶装水）至水刚淹没豆角，放盐、放糖、一小勺蜂蜜，盐和糖的比例是5:1。盖上盖子摇匀，尝一下水的味道，比平时我门做菜的咸度咸一到两度就可以了。盖紧盖子，底下最好放个托盘（如果太满的话，发酵会有少许水冒出来），放在柜子里避光的地方放四五天，等全部颜色变黄了就可以吃了。
泡好的酸豆角切小段，瘦肉、红椒（喜欢吃辣的可以放小米椒我）切成小丁，大蒜子切末。
在瓶子里夹豆角的筷子不能有油有生水。夹出后不用洗，直接切段。
肉切成这样的小丁。也可以继续剁成肉末。用一点酱油（老抽、生抽各一半）腌一会儿，喜欢嫩一点口感的可以加放一小勺芡粉拌匀。
不能吃辣的选大红椒，喜欢吃辣的放小米椒。切成小丁
蒜末
起油锅，先把肉丁炒到变色马上盛起。再起油锅，依次放入红椒、豆角、蒜末翻炒出香味了再放入前面炒好的肉丁翻炒一分钟，尝一下味，觉得淡的话适当加一点盐，加少许蚝油再翻炒半分钟出锅。
香醋花生
今天俺就给大家上一道：5.1假期最“拉风”的下酒小菜-香醋花生“天仙配
花生米也叫长生果。
花生米滴营养价值地球人都知道，但是花生米脂类含量高、热量大、有一定的油腻感，而香醋中富含的多种有机酸恰恰是解腻又生香的，因此花生和香醋可谓是美食中的“天仙配”了！
由此，今天滴下酒小菜不仅可降低血压，减少胆固醇的堆积，更重要的是简单易做、美味可口！三五朋友小聚，聪明滴“大王”们如果端上一小碟，可谓是相当“拉风”滴。
值得提醒滴是，不要一次做的太多，最好让他们吃的“嘴欠欠”，那么他们自然时时刻刻念着你滴好儿！嘿嘿……
用料：
镇江香醋
花生米
糖
水淀粉
香油
生抽
芫荽
做法：
冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香
将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠
关火加入少量生抽、香油熬成如图3所示的调味汁
等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可
粉蒸石头鱼
用料：
1200克大黄鱼
籼米粉干
100克细
10克黄花菜
水发25克木耳
蚕豆25克淀粉
3克酱油
5克料酒
5克胡椒粉
10克小葱
5克姜
50克猪油
5克盐
做法：
将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；2。 葱姜洗净，葱切花，姜切末；3。 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；4。 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；5。 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；6。 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成
制作提示
籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐
“粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡
历史文化
石头鱼产于马良山江段，马良《治八景》民谣中说的“万石撑坡，石头鱼窝，”就是形容在这山石潜底，洞穴繁多的特殊水域中，石头鱼自由栖息的生动情景，石头鱼肉质肥嫩，无细刺，适于干烧、粉蒸、红烧、清炖和氽制
在以“三蒸”著称的江汉平原，每当柳絮扬花的季节，粉蒸石头鱼便是一道应时名肴了。在“粉蒸石头鱼”上撒上葱花，配以姜末、胡椒粉、芝麻油、味精和净鸡汤勾兑的味碟上席，由食者自蘸味汁而食，肥嫩鲜香，更为可口，富有乡土气息
藕丁酱油包
第一次吃就被它的味道迷住了，决定自己学一下！
用料：
500克面粉适量
4克酵母
500克猪肉
1节藕
1根大葱
2勺甜面酱
1勺酱油
5克盐
3克白胡椒
2克花椒粉
1个鸡蛋
做法：
把面粉和酵母混合，加入少量糖，凉水和面，可加适量温水，帮助发酵。
肉末里放上切好的葱，加花椒，盐，白胡椒，生粉，一个鸡蛋可使肉更加鲜嫩，腌制十分钟。藕切末。
把藕丁下锅加酱油炒熟，然后装盘待用。再把肉末下锅炒，加入甜面酱，花椒，炒熟后加入藕丁当陷。
和好的面发到一倍时，可以开始制作。把面切好。
一个一个包好。
下锅蒸6分钟左右。
出锅！
酱肉还有脆藕丁的味道，真棒！
开胃手指食物，缓解宝宝出牙不适、锻炼咀嚼力！
宝宝长牙啦，快来个小宝宝的清新辅食——黄瓜酿，可以直接用手抓着吃的，超级适合长牙期的孩子。

这个时期的宝宝已经开始有自己的喜好啦，千万不要在宝宝面前说：“你不喜欢吃西红柿呀？”“你不喜欢吃鸡肉呀”这样很容易在宝宝幼小的心里种下挑食的种子哦！
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量猪肉
做法：
食材准备：黄瓜1个、鸡蛋1个（只用蛋黄）、猪肉
肉切片，放入料理机中
打成细腻的肉泥
鸡蛋打散，只用蛋黄（因为是给1岁内宝宝吃所以只用蛋黄，如果1岁以上宝宝可以用全蛋液）
蛋黄和肉泥顺时针充分搅拌均匀。

黄瓜洗净切掉两头
借助筷子去掉黄瓜中间的瓤
入肉泥，放入盘子中准备上锅蒸
蒸锅里放水烧开，上锅蒸10分钟，切开装盘食用
鲜虾肉馅水煎包
用料：
适量面粉
适量酵母
适量水
适量葱，姜，蒜
适量生抽，老抽
适量盐，香油
适量五香粉，孜然粉
适量黑，白芝麻
适量香菇，胡萝卜
做法：
调馅，可以根据自己的喜欢的口调
发好面准备开包
包好的包子饧上十分在上锅煎
平锅底放上一小块黄油烧热，包子放上煎一二分钟，放上开水盖上锅盖煎五分左右，撒上点黑芝麻，在放点开水，盖上盖在盖二分钟左右。
起锅放点葱花起锅
草莓漂浮汽水
最近刚好是草莓季~
想起以前在台湾网站上看到的食谱
搬运过来哈，非原创
颜值好高~
用料：
500g草莓
500g细砂糖
75ml水
40ml柠檬汁
120ml苏打水
适量香草冰淇淋
1个冰块
做法：
【制作草莓糖浆】 草莓洗净、去蒂头， 纵切4等分，拭除水分。
在小锅子里依序倒入细砂糖与水拌勻，开中火，一边搅拌一边煮沸
开火， 加入1， 全部一起搅拌后，再一次开中火，一边搅拌一边煮沸
煮到草莓的表面有透明感，糖浆带点粉色，再边搅拌一边煮约5分钟
移到保存容器里，放凉后，表面紧密包裹保鲜膜，在常温下静置一晚。
照片左侧是静置一晚前，右侧是已静置1晚的半成品。草莓的香气与粉色会渗透到糖浆。
将5稍微加热，用小筛子过滤，加入柠檬汁搅拌。
倒入60ml的7到一个玻璃杯中，加点冰块。注入苏打水后轻轻搅拌，在上头放一球香草冰淇淋。
MM标花蛋糕
宝贝六岁了，天天问妈妈准备给她做个什么蛋糕？今年就来个惊喜吧！
用料：
克细砂糖20
克奶油200
八寸戚风蛋糕1个
做法：
放凉蛋糕，脱模
将冷藏的淡奶油放入深桶中，用电动打蛋器打到略为膨松
加入细沙糖继续打，建议将桶放在冰水里，更容易打硬
打至有手感，花纹明显即可，注意不要打过
现在开始抹吧，我们不喜欢太厚，只把蛋糕体盖住即可
抹匀
现在开始标花，这个绿色是加入抹茶粉调的
标上裙子的
点上小花，完成
香草奶油酱－cream anglaise
非常传统的一道奶油酱，也是西点厨房里学到的最基本的酱。
可以配面包，蛋糕，berry ，你想怎么配都可以。
原配方应该是牛奶，不过家里的奶油剩了好多，直接加点水用了。
蛋清可以用来做马卡龙。
用料：
200ml奶油
200ml水
3个蛋黄
60g糖
2小勺香草精
做法：
锅里放奶油和水煮开，碗里放蛋黄和糖，搅拌到蛋黄变稠，颜色变白。
最好是放真的香草荚，我没有就用香草精代替了。放到奶油里。
煮开的奶油不要马上倒入蛋黄糊里，会变成蛋花汤的。我一般会一勺一勺的加，然后搅拌。
把搅拌好的糊过筛倒入干净的锅里，中火慢慢煮。
要不停的用硅胶铲搅拌，防止底部糊了。
拿起硅胶铲，用手指在中间能画出一道线，就可以了。
装入适合的容器，冷却后放冰箱，可保存3天左右。配水果很好吃。
西红柿瓠子肉圆汤
瓠子和西红柿都含有丰富的维C、蛋白质、胡萝卜素等多种营养物质，有助于增强机体免疫力。西红柿瓠子肉圆汤酸甜清香，生津开胃。
用料：
2个西红柿
400克瓠子
150克猪肉糜
2片生姜
1根香葱
适量食用油
少许食盐
少许白糖
少许料酒
少许淀粉
少许芝麻油
做法：
猪肉糜中分别加入葱白末、姜末、食盐、少许白糖、少许料酒、四分之一蛋清、适量淀粉，边搅边加约50ml水，直至上劲，再加几滴芝麻油搅匀待做肉圆。
瓠子去皮去囊切块；西红柿划十字刀后，开水烫一下，去皮切厚片备用。
热锅加油，放入西红柿翻炒出汁，加一大碗开水，再放入瓠子烧开后小火煮6分钟左右，将肉圆入锅，中火烧开后调小火6分钟，加适量食盐、撒少许葱花即可。
养生海参粥
海参富含优质蛋白质和胶原蛋白，是养生美容的佳品。《本草》认为，海参温补，功效足比人参，故称海参。

海参最简单也最营养的吃法，就是熬粥，作早餐吃。昔日王侯贵族才能享用的奢侈食材，如今也走入了寻常百姓家。
用料：
1条发好的海参
手抓2把梗米
2片姜
1根葱
适量盐
1茶勺胡椒粉
1茶勺芝麻油
做法：
梗米洗净，用1汤勺食用油拌匀，静置1小时。
海参洗净，保留肚子里的筋，切成小块。
姜切丝，和海参一起放入梗米中，加6碗水，大火烧开后转小火熬40分钟。
食用时调入盐、胡椒粉、芝麻油，撒葱花即可。
独角兽蛋糕
用料：
2000 克奶油
各两个8寸胚子和6寸胚子
做法：
抹两个胚子叠起来在再淋面。
把事先用翻糖做的饰品放上。
做好了啊！
花菜炒腊肉
这个组合我吃了很多年，外面的做法一般是干锅，不过干锅太多油，不太健康。
用料：
块腊肉
个花菜
蒜苗
适量调味料（生抽、糖、鸡精、花椒）
2瓣蒜
3片姜
做法：
蒜苗这样斜入刀切成段。
锅里放油，热后，加入姜蒜和花椒爆香。
加入腊肉炒出油脂，再倒入汆水到6成熟的花菜，继续翻炒，加入以上调味料，最后加入蒜苗翻炒。
这个搭配可以吃上一大碗饭。
我配了小米南瓜粥。
抹茶戚风蛋糕
蛋糕是底层蛋糕坯，上层装饰奶油
用料：
个蛋糕坯
A桶
5个蛋黄
50克白砂糖
35克食用油
70克水
80克低筋面粉
20克抹茶粉
半勺泡打粉
B桶
5个蛋白
50克白砂糖
做法：
白砂糖称重
鸡蛋蛋黄入糖盆（A桶），蛋白入空盆（B桶）
A桶4档搅拌到均匀。注意：厨师机是打蛋器头
椰子油融化，其他食用油都可以
厨师机不停，用勺子慢慢倒入盆
水分三次加入，厨师机不停
面粉分三次加入
抹茶粉加入
泡打粉加入
最后效果，很粘稠
桶B，另一个盆，蛋白10档搅拌
有气泡，加糖1/3
浓稠变白，再加1/3糖
小纹路，加最后1/3糖
最后，一坨，短小立尖，OK
其实每次10档也就8秒
B桶的1/3蛋白，入抹A桶，用切式搅拌，搅拌均匀
再加入1/3蛋白，切式搅拌。把最后剩下的都倒进去，再搅拌。
磨具刷油，A桶全部倒进去
150度，上下火，50分钟
搞定
倒置晾凉
topping 就不做了
蜜渍青柠
喜欢常喝柠檬水，难耐实在是苦酸，所以就想着腌一罐青柠蜜，想喝的时候就夹两片泡在水里，喝完水就把渍好的青柠嚼来吃了！哈哈~补补酵素
用料：
个7青柠
适量深山原浆蜂蜜
做法：
因为我们是把柠檬皮一起用蜜腌渍，所以用洗菜的贝壳粉浸泡青柠檬15分钟。把不好的残存泡出来了，清洗了。
泡出来好多不干净的东西，水都变浑浊了。
洗干净梅森瓶，里面不要含水分。如果可以的话，用太阳晒晒。
青柠切片，稍微薄一些。
一层一层码在玻璃瓶中。
一层青柠一层蜂蜜
直到满瓶口。
已经能够闻到原浆蜂蜜浓郁的花香味道和青柠精油清香的味道，还有一股淡淡的酸味。🤣已经开始流口水了，很期待！
顶部的蜂蜜一直没有融下去，所以需要花一点时间，摇一摇让蜂蜜和柠檬片片都能浸泡蜂蜜。
柠檬水已经把蜂蜜都融化了。放在冰箱等上一个星期。
自制纯皮冻
跟朋友讨教的！据说朋友妈妈的拿手绝活！超级无敌巨好吃啊！做了几次，得到七大姑八大姨的一致好评！说是像卖的一样！写的比较详细，不要嫌我啰嗦
用料：
一张猪皮
适量盐
适量水
做法：
买回来肉皮，冷水下锅，待水烧开，肉皮可能会打卷，煮一会关火，捞出晾凉！
晾凉以后切成条，若做清冻，则切成十厘米的条，若吃混冻则切成五厘米左右的条，切完后就开始刮油，若有猪毛，也要刮掉处理干净，这就是刮出来的油，刮完油以后切成细丝
切丝后，放到温热水中，放盐或者面气子，用手清洗猪皮上的油，使劲抓，反复洗至无油了，大概五次到十次。
洗干净后放入大勺中，肉皮与水的比例为1：4，烧开以后转至小火烧十分钟，注意撇掉上面的沫子！之后放入电饭锅中！营养保温一宿，第二天转移至盆里，若吃清冻就把肉皮捞出来，混冻就不用啦！晾凉后盖上保鲜膜放到冰箱里保鲜就行，我觉得放一天或者八个小时后吃效果最好，之前放了几个小时还是有点软，时间长点就好啦！
奶香玉米窝窝头
用料：
80克玉米面
60克糯米面
100克牛奶
25克白砂糖
做法：
将玉米面、糯米面和白糖混合均匀。
慢慢加入牛奶揉成团，揉至不粘手即可。
分成12份，捏成窝窝头。如果粘手，可在手指上沾一层玉米面。
入蒸锅，大火隔水蒸15－20分钟。
乘热吃非常糯，放冷再吃则Q弹。
糍粑（咸味）
用料：
1000克糯米粉
适量（我抓了两把这样）粘米粉
400克莲藕
450克-500克（半肥瘦）猪肉
15克干木耳
1个（大概180-200克左右）洋葱
200克（烤好之后把皮去掉）花生（烤香）
适量（慢慢一点一点加不要一下子加太多）热水
适量（都没称到克数一般都是看料下味道）盐
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
适量（洗净后放入锅里煮大概15分钟左右）芭蕉叶
做法：
花生直接放进烤箱170度上下火第一次烤10分钟第二次烤3分钟这样（没有烤箱可以用锅炒），莲藕我先用高压锅煮了大概20分钟左右，然后拿出来用刀剁碎，买回来的肉把皮去掉切小块和木耳一起放绞肉机里搅碎，材料都准备好之后，热锅倒油把洋葱炒香加入木耳猪肉煸炒出香味，再把剁好的莲藕加进去一起翻炒，然后加入盐、料酒、蚝油、酱油炒匀就可以出锅了！
接下来搞粉团我是生熟籷一起搓的，先用个小盆取点糯米粉加少许热水搓成团，再取小剂量按扁，然后烧开水后把压扁的糯米团放进锅里煮熟，再剩下的糯米粉倒到稍微大点的盆子里面捞出煮熟的糯米团再用适量的热水搓成上图这样就可以了（尽量用力搓匀，这样搓出来的皮不会裂开又好包馅）
再来就是包馅了，我做的皮的重量基本控制在50克左右，馅料多少自己看着包喽，这个没有要求，包好的糍粑最好是在表面抹一点花生油防粘，上锅蒸的时间15分钟左右。
接下来就是开吃了...刚蒸出来的糍粑软软的超好吃😋我一下子吃了三个，喜欢吃糍粑的可以自己动手做一下哦！
酱香排骨土豆
用料：
200克排骨
三个土豆
黄豆酱
蚝油
水
洋葱大蒜姜
做法：
排骨洗净，炒出血水，沥干。备用。土豆切块。
热锅下油放入洋葱大蒜姜片炒香，放入排骨，煎变色，倒入2勺豆瓣酱，一勺蚝油，酱油适量。倒入水，小火炖，倒入土豆。排骨烂，土豆可以插入筷子，出锅。
营养降脂之甜菜根手擀面
用料：
2个甜菜根
500克面粉
3个鸡蛋
5克盐
适量牛奶
面团揉的硬一点比较劲道
做法：
甜菜根洗净去皮榨汁备用
加入所有材料揉成面团，面团揉好后静置20分钟左右
面团擀薄，擀成1毫米左右厚的面皮，擀的过程中要不断地均匀抹上面粉
面皮卷起，切条，一定要多撒面粉防粘
面条撒上面粉理开
多撒面粉
面条俺两人份分别理好
制作宝宝面皮
模具压制
撒上面粉防粘
煮好的面条
牛肉面
野茭白干贝炒蛋
每年到了这个时候先生的外婆总会送来野茭白 我们这里叫野茭白 有些地方叫蒲儿菜 在舌尖上的中国曾经看到过 没想到外婆就送来了 真是心想事成的感觉
用料：
适量干贝
3个鸡蛋
一把野茭白
3g盐
适量料酒
5g糖
20g油
做法：
提前4、5小时 洗净干贝 浸泡在料酒中 盖过干贝为宜
这就是野茭白 又名蒲儿菜
切段
打三个鸡蛋 把之前浸泡干贝的料酒倒入其中 干贝水是咸的 此处可以不加盐
热锅 加入适量油 倒入鸡蛋
鸡蛋炒碎
加入干贝
加入野茭白 适量水 收干水份 快好了加盐和糖调味
装盘
在来一张
春笋火腿焖饭
笋是一年四季都可以买到的食材

但唯独在春天的时候

脆嫩香甜

非常鲜

新鲜的春笋配上应季的小青豆

加上咸鲜的火腿

是独属这个季节的味道

你会爱上它
用料：
300克米
1根春笋
50克火腿
50克青豆
1小勺糖
2小勺黄酒
做法：
火腿和春笋切成大小差不多的小丁，火腿加入一小勺糖，2小勺黄酒，放入蒸箱蒸熟
笋丁下锅焯水，水开后大概煮1分钟
青豆在水开后入锅，直到变成翠绿色
大米洗净，300克米大概配400克水。在没有思路的时候，就按这个比例做焖饭
把笋丁和火腿也放入电饭锅，搅匀，然后开始煮饭！
煮饭键跳起后，打开电饭锅，放入青豆，继续焖10分钟
10分钟后，热腾腾香喷喷的焖饭就好了
挖一口，脆嫩的春笋、咸鲜的火腿、软糯的青豆混合在米饭的清香中，直接干掉两大碗～
欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝
萝卜丝包子
用料：
1根萝卜
克水
克面粉
克酵母
几朵木耳
少量粉条
三四片白菜
适量猪肉
做法：
发面
肥肉单独切，准备靠油，因为我们家不吃肥肉
瘦肉切丁，一品鲜少量，五香粉，静置腌渍入味
木耳切碎备用
粉条泡好切断备用
葱姜蒜
油和肥肉一起下锅，肥肉靠干后，放入腌好的瘦肉丁，翻炒
放入葱姜蒜，爆香后，倒入一品鲜适量
配料依次下锅，翻炒，放适量盐，晾凉备用
搜面，揉至表面光滑
切成大小合适
擀皮
依自己的口味，放入适量馅料
成型，醒发至皮面变轻
下锅蒸，留点空隙，抹油，防止粘连
出锅啦，快来品尝吧
无油鸡米花（烤箱版）
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
3个鸡蛋
两片生姜
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净切丁
将切好的鸡胸肉中加入两片生姜，放入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许咸盐与胡椒粉，打入一颗鸡蛋清，用手抓匀，腌制1小时备用。
准备好玉米淀粉、两颗鸡蛋的鸡蛋液、面包糠，将腌制好的鸡肉丁先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，摆入烤盘。
烤箱提前预热，放入烤箱中层180°烘烤20分钟即可。
无油鸡米花就做好啦~
爆炒花生团
非常好吃的一种花生特批关注我！
用料：
1勺面粉
50克油
50克花生米去皮
10克盐
2大勺生命之源水
做法：
花生去皮加入面粉加水来回翻滚，锅内起锅烧油倒入面团，来回翻炒10～15分钟。
简单美食关注一下！
抹茶可可慕斯
用料：
50g饼干
30g黄油
10g抹茶粉，可可粉
40，40，10，10糖
125,125淡奶油
100,100牛奶
8g,8g吉利丁片
做法：
把饼干压碎，加融化的黄油搅匀，在6寸的活底蛋糕膜里压实，冷藏半个钟。
可可粉和30g糖搅匀，吉利丁片泡水。90g牛奶加热，分几次加入牛奶中。
可可粉溶解后，加入泡软的吉利丁片，直到完全溶解。溶液放一边冷却。
125g淡奶油加10g糖打发直奶油有明显文具但还可流动的状态。
冷却的可可溶液倒入淡奶油里搅拌均匀，过筛，倒入冷藏好的饼底上，震出泡泡，放入冰箱冷藏15分钟。
以上步骤把可可粉换成抹茶粉再做一次。
把抹茶溶液倒到冻好的可可慕斯上，放入冰箱冷藏过夜。
五香孜然烤鸡胸肉丝干（减肥零食）
用料：
生抽
孜然粉
油辣椒
五香粉
盐
料酒
姜（可以不用）
做法：
锅中倒水烧开，放入几片生姜片倒入料酒，然后放入整块鸡胸（可以切开更容易熟）煮大概十几分钟（煮熟）
煮熟的鸡胸稍微晾凉，撕成一条条的（体力活）
撕好的鸡胸放入一个大碗中，倒入生抽、孜然粉、五香粉、油辣椒、盐搅拌均匀（可以尝味道根据自己的口味来放）
因为油辣椒本身就有油所以我没有另外放油，没有油辣椒的还可以加点油
腌十分钟左右然后平铺在烤盘上，预热烤箱。190度中层烤半小时，烤十分钟用筷子翻一次面，最后十分钟可以把温度调为160左右、以免烤焦。

超级香的鸡胸肉丝干出炉啦，空口可以吃好多....去看电影带上也不错。关键是热量低适合减肥期间当零食吃。
ps：烤出来的油辣椒也很好吃哈哈哈、喜欢吃辣的可以多放点辣椒
天蚕土豆
天蚕土豆！偷学食堂的。。。嘻嘻
用料：
1~2个土豆
1小把香菜
1小勺盐
2小勺鸡精
1~2滴醋或柠檬汁
3~5勺 根据个人口味来定孜然粉
同上  根据个人口味来定辣椒油
1小勺 根据个人口味来定 也可不放蒜泥
做法：
先将土豆用一种擦刀弄成花块
锅里烧开水，将切好的土豆块放入，加入少量盐，油，开始焯水，一直煮到自己喜欢的口感就行！我个人喜欢绵绵的那种(*^__^*)
捞出焯好的土豆块，开始调味，将上述调料和土豆拌在一起，最后撒上香菜！
红烧海鳗
第一次做，味道还可以
用料：
中间一段海鳗干
少许葱
50克蒜头
一匙糖
一大匙豆瓣醬
适量料酒（白酒、黃酒）
一碗水
做法：
第一次做，只拍了成品
抹茶酸奶冻
今天要和你分享的，是夏日只需4步就可做好的五星级甜点：「抹茶酸奶冻」。

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

戳链接：http://www.lechun.cc/canteen.html 可了解更多的乐纯独家酸奶食谱～
用料：
30g砂糖
适量树莓
10g吉利丁粉
1罐乐纯抹茶口味
300ml纯牛奶
做法：
准备好所有的原料。
砂糖倒入牛奶中；吉利丁粉加少许热水融化后倒入牛奶中。
牛奶用小火煮，期间不断搅拌使砂糖和吉利丁粉彻底融化；牛奶煮开后放至常温，然后将「乐纯抹茶酸奶」倒入其中，搅拌均匀。
用筛网将牛奶混合物过筛，去除泡沫。
然后将混合物倒入马芬模具中。
将模具放至冰箱冷藏6小时以上，拿出来后轻轻倒扣脱模。再加适量树莓摆盘就好啦。
如果你想做出分层的效果，在第3步的时候先倒一部分在模具中冷藏，等液体凝固后再倒入下一部分液体继续冷藏，按照这个顺序就可以啦。下图为乐纯的小厨娘加了一层红豆蓉的抹茶酸奶冻。
你就不想试试吗：乳酪苹果派
记得刚开始接触烘焙的时候，心心念念想吃的便是派了。那还是一个夏天，空气湿热而躁动， 唯有酸甜的菠萝像一阵凉风，才能抚慰心中莫名的悸动。于是变做了人生中第一个菠萝派，并被那初尝的甜蜜所惊艳到。
    此后的几年，也曾陆陆续续做过许多种派，或咸或甜，或中式或西式。花开了又落，火车停下来又驶离，总有一种味道长留心中，无疑便是苹果派了。苹果这样一个认可度极高的水果，其诱人的美貌与清甜的滋味，实在让人难以拒绝。然而若搭配上乳酪的醇香，那仿佛打开了一扇通往森林深处的大门，葳蕤的树林，羊肠小径弯弯曲曲，直通那绿色尽头。若有若无的酸甜气息，混合着奶牛的乳香——此时我只能做这样一个比喻：那好像是碰触了一个新生儿，浑身上下散发的乳香与甜香，让我想靠近、再靠近。

    配方适合6寸圆形菊花模一个。
用料：
1.派皮
150g低筋粉
1个鸡蛋
100g无盐黄油
25g左右牛奶或水
5g糖
1.5g盐
2.乳酪馅儿
47g奶油奶酪
25g鸡蛋液
25g糖
36g酸奶油
40g淡奶油
8g玉米淀粉
3.苹果馅儿
1个拳头大小苹果
2g肉桂粉
15g糖
做法：
1.制作派皮
冷藏的无盐黄油切成黄豆粒大小备用。混合面粉、糖、盐，加入黄油，用指尖揉捏成粗玉米粉状，切勿用手掌使劲揉搓
加入一个鸡蛋液，快速混合均匀，若不成团，酌情加入水或牛奶，直至能形成一个面团。此时不应过度揉搓，面团大致混合均匀即可，成型的面团基本不粘手，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时。冷藏过夜更佳
模具涂薄薄一层黄油防粘，如果想要防粘效果好，就再撒薄薄一层低粉，或者在模具底部垫上一层烘焙纸
2.整形
冷藏好的面团提前取出回温，夏天提前1小时左右差不多了。分成两个面团，其中一个稍微大一些，作为派底使用
取较大的面团，上下垫上保鲜膜，用擀面杖擀成比6寸稍大的面饼（另外一个面团要盖上保鲜膜）
揭开上面的一层保鲜膜，把面皮倒扣在模具上，用手指轻轻按压，使得派皮与模具相互贴合
擀面杖滚一圈，擀掉多余部分的派皮
叉子叉上洞，继续冷藏
3.制作乳酪馅儿
奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒
蛋液加入玉米淀粉，搅拌均匀备用
淡奶油、砂糖倒入小奶锅中，加热至边缘冒出小泡泡时，缓缓倒入蛋液，边倒边搅拌，保持小火，搅拌至浓稠的糊糊状，要不停的搅拌，刚开始会有很多颗粒，不要怕，一直搅拌
稍微放凉后，与乳酪混合均匀
最后加入酸奶油混合均匀，最后是勉强能够流动的状态，类似于卡仕达酱，然后倒入派盘中
4.制作苹果馅儿
苹果去皮去核，切成薄片，加入糖、肉桂粉混合均匀，肉桂粉根据喜好酌情添加，腌制几分钟
最后将苹果片均匀的码入派盘
重复派皮的制作方法，将剩下的面团擀成合适的大小，盖在派盘上
用手指按压派盘边缘，把多余的面皮去除。注意，切忌不要拉扯面皮，否则烤制的时候会回缩
刷一层蛋黄液，薄薄一层
用叉子划出花纹，轻柔一些，别把面皮戳破了
5.烘烤
烤箱170度预热，中层上下火烘烤35-40分钟，至表面金黄。如果上色过度，中途要加盖锡纸。
烤好后放凉至手温后脱模，冷藏后食用风味更佳
「红糖水汤圆」
你们元旦吃的啥呀？我是早晨煮了一份红糖大枣汤圆，因为北京这几天太冷了嘛，早晨就想吃点热热的食物。但是普通的水煮汤圆太没滋味儿了，都知道糍粑可以配红糖，汤圆当然也可以啦对不对？反正好吃就完事儿了！
用料：
1包汤圆
2包液体红糖
适量红枣
做法：
准备好所需食材。
锅中添入适量水，放入红枣，煮开后再煮3分钟，让红枣的味道溶于水中。

煮开后，将红糖液体倒入红枣水中搅拌均匀，如果没有液体红糖可用红糖代替，用量根据自己喜欢的甜度调整。
待红糖水再次煮开后，放入汤圆，期间用勺子偶尔搅拌一下防止汤圆粘到一起，直至汤圆全部浮起煮熟即可。
煮好后盛到碗里就可以开动了，一碗下肚暖暖的！
我觉得汤圆还是黑芝麻的好吃😋！来，张嘴！
自制春卷
突然想吃春卷，手痒了，想自己玩玩，把冰箱翻了一遍，发现以下仅有的食材👇
面粉，午餐肉，番茄🍅，洋葱，灯笼椒，榨菜
用料：
1克盐
适量水
适量面粉
面粉，午餐肉，番茄🍅，洋葱，灯笼椒，榨菜

做法：
面粉加温水加盐揉成面团，拿出一个小团用擀面棍压成薄片
不粘锅加油，开始煎
煎成两面金黄
馅料切好，放锅里炒熟
把炒熟的馅料放在煎好的薄饼里面，可适当加上调味酱如沙拉酱，然后卷起来，就大功告成了哦
自制酥锅
这本是一道博山菜，但是我周围各地的朋友都很喜欢吃，酸甜开胃，所有东西都已经像酥了一样，非常适合老人吃。冬天时可以长时间保存，省去了炒菜的麻烦。
用料：
二斤多猪肘
一颗大白菜
一斤鲅鱼
四两花生米
一斤藕
适量干海带
一斤多鲜豆腐
一斤醋
半斤酱油
二两糖
半两料酒
一大勺盐
一颗葱
一大块姜
做法：
猪肘洗干净，切成大小适中的块。鲅鱼，用热油稍微炸一下。藕，切片。白菜，切成略大于炒菜的片。鲜豆腐，适当油炸。干海带，煮一个小时，洗净。葱切成葱花，姜切姜末。
摆放的顺序非常关键，加上适当的火候才能避免糊锅。锅底放几根木头筷子，然后放入一个蒸馒头的箅子（带孔的那种），后者没有可以不放。依次放入白菜，白菜，猪肉，鱼，藕，花生米，海带，豆腐，葱姜，一大平碗生水，及上述所有调料（注意：醋可以先放七八两，之后根据口味决定，酱油同理，根据酥锅颜色适当调整）。大火一个小时，之后转小火，四五个小时。
卤牛腱子
家常卤牛肉/牛腱
用料：
粒花椒
勺老抽
克盐
个八角
片香叶
克糖
片姜
块桂皮
勺酱油
干肉类
个干辣椒
做法：
牛腱子清水浸泡3-5小时。放入干净的盆中加适量生抽腌渍一夜。连同酱油一起倒入锅中加适量清水没过牛腱肉，加热撇去浮末。加入香料（花椒，香叶，桂皮，豆蔻）半个洋葱，姜片，葱段。有老卤的话也一起加入，沸腾后尝下咸淡。
化学发酵3: 猪油玉米面包Corn Bread
根据Peter. Reinhart的《学徒面包师》方子减半。此方也可用马芬模具做，需调整时间。
可能是我增加了红糖比例，通体焦糖色，很赞！
第二次做把中粉替换成全麦粉，口感更松。中粉版湿粘，看个人喜好。
注：Buttermlik与小苏打是一对，最好不要改配方。
用料：
85克      42.9%Polenta 粗玉米面
227克    114%Butter milk 白脱牛奶
大约10片  57.1%培根肉
113.5克    57.1%中粉（可以替换成全麦粉）
10.65克    5.4%泡打粉
1.4克       0.36%小苏打
3.5克       1.8%盐
20克（原方28.35克   14.3%）砂糖
30克（原方28.35克   14.3%）红糖
1个大（原方70.5克     35.7%）鸡蛋
30克（原方21.25克   10.7%）蜂蜜
14克        7.1%融化黄油
226.5克   114%玉米粒（冷冻或新鲜）
1汤勺      7.1%培根脂肪或猪油
做法：
前一晚将玉米粉泡在白脱奶中，盖好室温放一夜。
培根平铺在烤盘，烤箱预热190度后烤15-20分钟，直到变脆。（这步可以用平底锅煤气上操作，但用原方法更经济省事）
拿出培根，凉后切成小块。
油留在烤盘一会直接用它烤。

面粉、泡打粉、小苏打、盐加入玉米粉面糊拌匀，然后加入糖类拌匀。
另一碗中将鸡蛋打散。
另用锅将黄油融化，加入蜂蜜，倒入蛋液拌匀。
全部材料混合成面糊。
将有猪油的模具放175度烤箱中烤5分钟，直到油变得滚烫。
取出，晃匀，将面糊倒入模具，使它从中间扩散刀四周。
在上面撒上碎培根，轻轻按进面糊。
175度烤30分钟左右。我烤了55分钟！！
表面变硬、牙签试过。面包表面应是金棕色，内部温度85度左右。
面包放在烤盘中至少冷却15分钟再吃。
手撕猪肉汉堡
用料：
7200g猪肩胛肉
200g青葱
100ml橄榄油
400g葱切成小段
400g芹菜切成块
1000g胡罗卜切成块
70g蒜
3g月桂树叶
750ml红酒
1500ml鸡汤
1000g去籽西红柿
100g意大利欧芹
50g百里香和迷迭香
5g海盐
做法：
准备好所有的蔬菜，切成块备用
将所有蔬菜，放在锅里，用橄榄油，红酒，番茄酱及黄油腌制，直至蔬菜都变软。最后加入海盐调味
加入其他调料，小火慢炖30分钟
将猪肉也放入锅中，与其他食材一起，小火烹制4小时或至猪肉变软
将烹饪至软的猪肉放在案板上撕碎备用，并加入BBQ酱料
将准备好的面包，酸黄瓜，西红柿，生菜与猪肉一起制成汉堡
如果你喜欢，可以搭配点薯条，会更美味
简易炸酱面
用料：
500g猪肉
适量面
少许姜
少许蒜
少许葱
适量料酒
2勺黄豆酱
2勺甜辣酱
1勺辣椒酱
做法：
猪肉剁碎
葱姜蒜切碎备用
冷锅热油加入肉丁，后加少许料酒，煸炒至肉丁变色
加入2勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱翻炒
加入适量清水，小火熬制10分钟
汤汁慢慢变浓稠，关火
煮好面条捞出来沥干水分，放少许熟油拌匀
食用时放上做好的炸酱，拌匀即可
酸汤挂面
天冷的时候就想吃点热腾腾的东西，尤其是连汤带水的，酸汤挂面，嘴巴和胃都可以很满足又很简单易做。
用料：
一只鸡蛋
适量挂面
适量香醋
适量食盐
适量大葱
适量辣椒油
做法：
把适量盐，香醋，辣椒油，铺到碗底（不吃辣可以不放），大葱切薄片儿放到碗里。
锅做水，水开时冒泡时打一颗水波蛋，根据自己喜欢的老嫩程度把蛋盛出，放点盐煮挂面，挂面煮熟后连汤和面一起倒入碗中和调料混合，把葱花烫熟即可。
伴饭良菜——咸鱿鱼蒸肉饼
这是一道汕尾美食，伴粥伴饭，开胃吃得快
用料：
3个（腌制的一般不会大，若小的则放多点，根据猪肉数量决定）咸腌鱿鱼        
400克五花肉
半个蒜头
一只蛋白
做法：
挑白肉及瘦肉此例1：1的，层次分明，
花肉切薄
咸鱿鱼不用洗盐，否则味道淡些
将咸鱿鱼及蒜头放到花肉上
先磨刀，省力省时，用猪肉包住，开始剁
边剁边不断地翻剁
剁到全黑，不用剁太碎，更不要放搅拌机，太碎没口感
剁好放盘里，加蛋白，或生粉，个人觉得蛋清好吃
将蛋清搅拌均匀
水沸腾后，蒸15分钟，出锅后倒掉表面多余的水，可以上桌
苹果雪梨瘦肉汤
虽然仅仅是初夏而已，可随着气温渐热，人体内集聚了不少火气，心脏的工作强度也日渐增大，越来越多的人开始关心夏季如何养生。。。这个时候应以顺“心”为主，适合煲些祛暑益气、生津止渴、养阴清热的汤水。苹果雪梨瘦肉汤就最适合不过了，苹果、雪梨属凉性水果，清解燥热的效果很不错，又可以同时补充丰富的维生素和微量元素；瘦肉的能量供给，让你在炎炎夏日不感觉非常的腻，而且味道好，营养丰富。
用料：
10克南杏仁
10克北杏仁
5克无花果干
500克瘦肉
一个雪梨
苹果一个
6颗红枣
3克枸杞
10克生姜
做法：
瘦肉切大块，放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出瘦肉块
用温水冲洗干净备用
雪梨和苹果洗净，去核，切四瓣；生姜洗净去皮切片
砂锅中加入足够量的水，将所有材料放入
大火煮开再转小火煮两个小时，出锅前加入少许盐调味即可
黄金甘薯芝士条
*上次的【黄金甘薯蛋糕条】大受欢迎，这次给大家带来这个方子的升级版本——黄金甘薯芝士条，再加上一层芝士蛋糕层后口感变得更加丰富多样(此配方翻译自日本cookpad网站) 
*此配方的量为15cmx15cm方形盘

我们定期有免费视频直播课程，开课时间会在微博上公布，可以关注我同名微博：emily的烘焙人生
用料：
1个（去皮后230~250g)红薯
100g奶油奶酪
30g砂糖
70g饼干
60g(分成2份各30g后使用）黄油
一大匙低筋粉
1/2大匙柠檬汁
1个鸡蛋
100ml（分成2份各50ml后使用）淡奶油
3大匙蜂蜜
做法：
饼干装入保鲜袋内，用擀面杖碾至粉碎，将30g黄油放入微波炉中加热溶化后加入饼干碎中混合均匀
烤盘中铺好油纸，将第1步材料倒入其中并铺满，表面修平整，随后放入冰箱中冷藏
将奶油奶酪跟砂糖混合起来，再加入半个鸡蛋搅拌均匀，随后加入低筋粉搅拌，最后再将50ml淡奶油跟柠檬汁也加入其中混合均匀
从冰箱中取出烤盘，将第3步的材料倒入其中，放入170℃的烤箱中烤大约20~25分钟
将红薯切成1cm小块后，放入锅中煮到软，随后将煮好的红薯捣碎
将30g黄油加入第5步中混合均匀，随后加入蜂蜜搅拌，最后把淡奶油加入其中搅拌均匀
将剩余的半个鸡蛋加入第六步中混合（稍微再剩一点蛋液用作最后上色），随后再倒入烤好的芝士蛋糕的表面并且铺平，随后拿一把叉子蘸取蛋液后如图所示在表面画斜线
随后再放入烤箱中烤至表面呈现金黄色出来即可，出炉后放入冰箱冷藏
冰箱中取出，切块后就完工啦
椰蓉蔓越莓开口笑&红豆开口笑（原味皮~抹茶皮）
还在南方的时候~很喜欢吃南方的甜点，以各种酥饼为主，它没有北方这么干涩的口感，很怀念，于是每次有朋友从南方来~放让他们带保质期只有2天的，现做的各种酥饼，直到休产假~没事儿自己也研发出来了~只是。。。。很费黄油诶~
用料：
油皮
200g中粉
20g糖粉
70g黄油
90g牛奶
油酥
180g低粉
90g黄油
椰蓉蔓越莓馅
50g黄油
100g椰蓉
60g糖粉
2个（其中一个蛋黄留着最后涂抹表层）鸡蛋
随意蔓越莓
30g牛奶
红豆馅
1袋红豆馅
做法：
准备好原材料
很费黄油~真的很费~买的一大块儿都用完了
做这个的第一件事儿就是~隔水热三盆黄油。。
彻底化成透明装
油皮部分材料混合
油皮混合物放在面包机，或是手揉，均匀揉至面团光滑后密封松弛20分钟
油酥部分材料混合均匀后备用
油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份
取一份油皮包入一份油酥收口
将包好的油酥皮收口朝上
用擀面杖将它擀成长条
再卷起来，松弛10分钟
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
然后卷起，松弛15分钟
松弛的时候做椰蓉蔓越莓&红豆俩馅儿~红豆我就用的百钻的~椰蓉蔓越莓馅儿
我在红豆里也加了蔓越莓
椰蓉馅就是将椰蓉的调料都混在一起
继续14步的   ---取一份酥皮，用手指中间压下,成为V型，将翘起来的两头挨着，再将面团按扁压平。用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份馅
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘，包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，放至蛋黄液干
蛋黄干了~在上面划十字，深度是刚好能触及到馅儿处
放入烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
出炉咯~好吃看得见~
柴鱼叉烧汤面
喜欢用柴鱼很萝卜煲汤，不但味道很香，而且很滋润，每到冬天我都会煲来喝~在书上看到用柴鱼萝卜汤做汤底，配上自己熬制的酱油，鲜美温暖的滋味不言而喻~
这个味道我觉得就是冬天的味道，让冬天都变温暖的味道~
用料：
鸡骨
柴鱼
猪骨
面
洋葱
白萝卜
五花肉
蒜末
姜末
酱油
糖
胡椒
木鱼
味啉
苹果
做法：
鸡骨，猪骨，柴鱼飞水煲1个小时
加洋葱，白萝卜再煲1小时
五花肉用蒜末姜末酱油糖胡椒腌制过夜，烤箱250度烤40分钟左右，切片备用（拌面食用）
特制酱油，木鱼，糖，味啉，苹果，白萝卜，酱油一起熬制20分钟，焖30分钟，过滤即可
面煮好，和酱油拌匀，加上烤好的肉
加入熬好的高汤底
土豆炒鸡蛋
用料：
2个土豆
6个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量花椒粉
适量五香粉
1勺料酒
其他调料依个人口味
做法：
土豆洗净切丁，鸡蛋打散备用，葱切碎
蛋液倒入土豆丁中，加入调料拌匀
油至五成热倒入土豆和蛋液，翻炒片刻，土豆熟了就可以出锅。
白老师萝卜缨泡菜冷面
家常菜白老师 第一季 E07
用料：
黄瓜
1/3生抽
克糖
萝卜缨泡菜
面
芝麻
1/2食醋
6水
青阳辣椒
蒜
做法：
j加入水醋酱油
加糖
加入切丝的黄瓜和切块的辣椒
加蒜

加面撒芝麻