xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果班戟
平底锅就搞定了！
用料：
250g牛奶
80g低粉
2个芒果
35g白砂糖
15g黄油
做法：
1. 鸡蛋磕入盆中，加砂糖35g、牛奶250ml搅至均匀、糖全部融化。
2. 筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。
3. 加入黄油溶液混合均匀。
4. 不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。
5. 煎成薄厚均匀的薄饼。
6. 将薄饼盛出放冷待用；芒果去皮取肉切成小块。
7. 鲜奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发待用。
8. 取一张薄饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
9. 将薄饼包成四方形即可。
盐昆布拌秋葵
日本超市常见的「盐昆布」其实是个非常好用的东西。

日本人常常将它拿来作为和式的凉拌菜色，盐昆布的甘味跟咸味搭配上麻油最为合适。

建议你如果有机会到日本，或是到台湾的外国超市可以买一包，包在饭团里、放在茶泡饭中、与高丽菜或菠菜等拌再一起，健康又好吃！

而秋葵是一个营养价值很高的蔬菜，高蛋白且热量低，常看网路上做饮食控制中的日本人将秋葵加入瘦身或健身菜单中。
用料：
1袋（100g）秋葵
1大匙盐巴
2撮盐昆布
1茶匙麻油
做法：
先用盐巴搓揉，将秋葵上的细毛大略去除后，将盐巴冲洗干净。
起一锅热水，川烫30秒。
烫好的秋葵沥掉热水，并用冷水冲凉。
接着将秋葵切至好入口的大小。
准备调味料
取出盐昆布稍微切（剪）细碎一点。
以及备好麻油。
再来将秋葵及调味料拌在一起就完成了！
好吃的黄焖鸡
简单易做，配上米饭，绝了
因为喜欢吃土豆，所以配菜里加了一个土豆，不喜欢的可以不加
用料：
2只鸡腿
10朵香菇
2个青椒
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
6颗冰糖
1个土豆
6片姜
盐
1个小米椒
做法：
2个大鸡腿，切块，用清水洗干净。
凉水下锅，开锅后撇出浮沫，将鸡块捞出备用。
一个土豆去皮切块
青椒去掉籽后切块
干香菇泡好后，切好备用
小提示:我用的干香菇，泡之前先洗干净再泡，这样泡香菇的水可以留下备用。
锅里放油，放4-5颗冰糖，炒至糖色。
将鸡块倒入锅内翻炒，炒至上色。
加入姜块，小米椒，翻炒。
加入料酒，生抽，老抽，再加入之前泡香菇的水。

开锅后，倒入香菇，土豆，加1勺盐，再加水至没过鸡块，加盖上锅盖，中火焖15—20分钟，我一般是15分钟左右看一下，土豆炖透就可以了，如果不咸可以再加点盐
然后再倒入青椒，翻炒2-3分钟。
大火收汁，不必完全收没，留一点可以浇米饭
然后出锅就可以了
手工面条
用料：
200克面粉
100克水
2克盐
少量小苏打   
适量淀粉
做法：
将上述所有材料混合揉成逛街的面团。醒30分钟。喜欢有嚼劲一点的，可以多醒一会儿面，或者多揉一会儿面。
将醒好的面擀成面片，喜欢有嚼劲一点可以擀厚一点，宝宝吃建议幹薄一点。
擀好的面片，两面抹上淀粉防粘，然后把面片折叠在一起。
用刮板或者刀切成或宽或窄的面条。
抖散，分份，放入冰箱冷冻，想吃的时候取一份。冷冻的面条下到水里以后用筷子搅一下，打散冷冻在一起的面条。
一次就能成功的喜饼
简单又好吃的喜饼，被树苗小朋友称为小面包，浓浓的花生香味～
用料：
350克中筋面粉
4个鸡蛋
65克白糖
45克花生油
4克发酵粉
做法：
准备所需食材
混合鸡蛋、花生油、白糖、发酵粉
倒入面粉，搅拌棉絮状，揉成面团，等待面团发酵至2倍大
把发酵好的面团排气揉匀，分成16小份，揉成面团，擀成小餅，放入不沾烤盘，等待二次发酵，烤箱预热下火150度，放入二次发酵好的小餅，烤12分钟左右，反面继续烤5-7分钟 
烤好的喜饼，满屋飘香
掰开内部
定妆照
你学会了吗？
抹茶杏仁饼干
下厨房的第一个菜谱，不是很会用，大家凑合看。
天冷了，囤了些食材，厨房不热了就开始捯饬吃的。
今天给大家上这个抹茶饼干，没细节图，因为我一个人顾不来。（主要还是懒😂）
用料：
100g黄油
60g糖粉
70g杏仁片
30g左右鸡蛋
200g低筋粉
10g(箬竹)抹茶粉
做法：
第一步就没拍图
黄油软化至室温，拿手指摸下，很软。加入糖粉，微微打发就可以了。
打发好的黄油中加入70g杏仁片（不喜欢的可以换其他东西）拌均匀。
筛入200g低粉，10g抹茶粉（国产抹茶粉可能做出来颜色不是太好）之后加入30g鸡蛋液。（全蛋液）
所有材料拌均匀之后，整理好形状，送冰箱冷冻室半小时。最后取出切片。
烤箱中层150度20-30分钟，想要抹茶颜色好，烤到基本定型之后可以加盖锡纸，时间可以自己掌控一下。
完工~没有p图的颜色美呆了~~
胡萝卜蛋糕
用料：
湿料：
150克胡萝卜
2个鸡蛋
80克红糖
60克玉米油
柠檬
盐
干粉：
200克低筋面粉
6克肉桂粉
6克泡打粉
果干：
核桃
葡萄干
做法：
湿料混合
干粉过筛拌匀
拌入果干
倒入模具8分满，烤箱下层170度40分钟
一次能吃3个的葱花咸口花卷
以前总觉得面食麻烦，没尝试过，也记不住步骤，也不会，小苏打 面碱 酵母分不清！以前在家最喜欢的就是妈妈做的这个花卷，今天自己也尝试着做，非常成功晚上10:00吃了3个！
用料：
400克面粉
4克酵母
20克细砂糖
适量常温水
做法：
我用的白砂糖，面粉，酵母，水适量揉均匀，常温醒2小时，发至两倍大，揉揉就是这样！
粘手可以用点面粉！
食用油 葱花切碎 盐看自己口味掌握，统一到碗中搅拌
面饼擀成
5cm厚的面饼，反正什么形状无所谓我觉得，葱花均匀平铺！
切成适当的块状！
两条叠加，抻长，想怎么拧就怎么拧，随心情，哈哈尽量捏合别开就行！
这里有要点！
1.摆进放入水的蒸锅盖盖儿放置15分钟
2.开火蒸15分钟
3.到时间不开盖子，继续静置5分钟！
完美如图
妈妈再也不用担心我不会蒸花卷了
比买的健康又好吃
可爱的酥皮小泡芙
周末 抽出一点点时间
可以和家里的小朋友一起制作一道小甜点喲
我女儿超级爱吃  小小的一个接一个❤️
用料：
酥皮
80克黄油         
50克糖粉（怕甜可减量）
100克低筋面粉  
可爱的泡芙
80克黄油         
2克白砂糖     
175克牛奶        
3个鸡蛋        
100克低筋面粉  
做法：
将黄油软化 加入糖粉和低筋面粉 揉成团  然后用保鲜膜整形成圆柱体  放入冰箱待用 此步骤忘记拍照啦 ❤️
现在我们来做泡芙吧  把糖 黄油 牛奶混合  加热煮开半分钟  
把低筋面粉过筛加入到煮开的黄油牛奶中 迅速搅拌至无颗粒状态 然后关火
这时候就要一个个加入鸡蛋啦 注意哦 先不要一次性加完  怕面糊太稠  特别是加到第三个鸡蛋时  要观察面糊的状态  到无颗粒状能提起一个三角就是成功啦（这一步手动搅拌会比较费力哦）
这时候180℃预热烤箱  然后把刚刚的粘糊倒入裱花袋  挤出你喜欢的大小（因为给我女儿吃的 我挤的比较小）
把冰箱里的酥皮拿出来 均匀切片 一个个装饰在挤好的泡芙上 动作要轻哦
放入预热好的烤箱 180℃烤28分钟左右  自己看泡芙上色程度（注意 前15分钟不要开烤箱喲  会影响泡芙膨胀）
最后准备好奶油 200克奶油放20克左右糖打发  等泡芙凉透 从底部挤入奶油
超级好吃😍
糖醋排骨（简易，无油版）
做法简单，健康无油！
用料：
500g猪排骨
一勺料酒
二勺醋
三勺酱油
四勺白糖
适量水
做法：
先将猪排骨焯水，然后将所有的调料放入锅中，加水没过排骨。煮三十到四十分钟。收汁出锅。
猪排骨选小肋排为优！小勺子是家里常用的，瓷勺子。口诀是一勺料酒，两勺醋，三勺酱油（我个人喜欢一勺老抽两勺生抽），四勺糖。
水没过排骨。！
收汁！
完成。！
芝士排骨
用料：
3根排骨
半盒韩式辣椒酱
四分之一洋葱
4～5个蒜头
适量黑胡椒粉
四分之一苹果
四勺蜂蜜
四勺生抽
四勺料酒
做法：
除了排骨其他原料搅拌成泥状。
将排骨清洗干净，沥干水份，把酱汁裹在排骨上。
我腌制了一夜，取出，先油煎半熟，在放到烤箱里与芝士一起烘烤。
糖醋鲈鱼
用料：
鲈鱼1条鱼
1:2:3:4:5的比例糖醋汁
适量根据颜色调整和番茄酱
适量玉米淀粉
适量收汁用水淀粉
葱姜蒜切末
做法：
鲈鱼两面切几刀深一点，用厨房用纸吸干水分，表面涂满玉米淀粉，缝隙里也涂
多放一些油把鲈鱼两面煎至金黄色拿出
倒出部分油，留底油，放入葱姜蒜末
炸出香味
把鱼放进去稍微再炸一会倒入糖醋汁，再倒入清水倒入鱼身一半即可，鱼比较容易熟，再放入少许番茄酱调色
放入水淀粉收汁，装盘，撒点白芝麻
糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水
红烧狮子头
老妈的拿手菜，也是老公最爱吃的菜，分享出来给大家～
用料：
猪肉馅
馒头
淀粉
盐
酱油
生抽
料酒
葱
姜
豆油
花椒面
香菜
做法：
将猪肉馅用花椒面、酱油、生抽、料酒、盐、葱、姜顺时针搅拌。然后把馒头屑及少量淀粉放入猪肉馅里继续搅拌。
搅拌好之后把肉馅均匀分成四份，揉成四个大丸子。
锅预热，放入豆油，当豆油热到50度左右，把团好的丸子放入锅内炸至两侧上色后5分钟捞出控油即可。
把炸好的丸子放入盘内，放到蒸锅里蒸30分钟。
蒸好之后把盘子里的汤汁倒入大勺，调味，待汤汁浓稠时关火，浇在丸子上就ok了！最后用香菜点缀一下就大功告成了！
红糖红枣发糕
用料：
60克红糖
2.5克酵母
130克水
1个鸡蛋
160克面粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
豆渣大饼子
大饼子早些年好像不算什么好东西，只有家里没有米面吃不上饭的时候才会经常吃大饼子，把玉米面往锅上一贴，一面煎烤出硬底，吃起来又香又脆。现在大饼子可是东北名菜了，东北大丰收这道菜锅里是炖菜，而在外边就贴一上大饼子，吃起来特别香甜。
用料：
适量玉米面
适量黄豆渣
5G酵母
适量白糖
做法：
豆浆机磨好的豆浆，过滤出的豆渣放到玉米面里。
不烫手时，30度左右放入酵母，白糖，少许清水搅拌。分成小份团团压扁放入加了油的不粘煎锅里略煎。
倒入适量清水盖上锅盖小火焖煎收汤，至无水时煎好出锅食用。
炸素藕丸子
这道菜是纯素菜哦！对于不想吃肉的朋友是不错的选择哦！
用料：
节藕
克葱花
克面粉
克盐
克姜末
勺鸡精
香菜2棵
做法：
1.莲藕洗净去皮并擦成细丝
2.加上盐、胡椒粉、生抽调味，放入面粉和香菜或者是葱末，和成比较稠的糊
3.准备一个小碗，以及一把小勺，每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量
4.用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状
5.放在6成热的油锅里，慢慢放入丸子，用中火炸成金黄，捞出丸子，沥去多余的油

6.素藕丸子就大功告成了，可以蘸酱食用，也可以继续红烧哦，做红烧藕丸子
圣诞姜饼屋
用料：
500克低筋面粉：
100克黄油：
60克水:
50克红糖粉:
100克糖粉:
70克转化糖浆:
60克鸡蛋:
2.5克肉桂粉:
10克姜粉：
装饰用糖霜&表面刷液：
150克糖粉:
20克蛋白:
5ML柠檬汁:
10克（表面刷液）鸡蛋:
20克（表面刷液）水：
工具器具：
擀面杖、姜饼屋模具、刮刀、
叉子、刷蛋液
做法：
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
用手混合揉匀，成为面团，直到面团表面光滑就可以了, 放进冰箱冷藏松弛1个小时。
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片。（将面团分成数小份，分次来擀）。
用姜饼模具，按形状数量一一按压。
把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔。
刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液。
放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右。
饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉用刮刀搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅拌均匀就可以了。
蛋白霜制作好了，就可以拼装了。
拼装好后就可以在屋子的表面装饰了。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
不放油的辣椒炒肉
最近有点迷恋辣椒炒肉，主要是因为去菜市场买菜时老板推荐了一种好吃的辣椒，口感比较细嫩，又带点微微辣，用来炒带点肥肉的精气神黑山猪肉真的太好吃了，我敢说就这道菜都可以让你吃两碗饭

写一下这道辣椒炒肉的做法，图片不全将就看，做法是根据我自己喜好来创作的，不正宗，不喜勿喷
用料：
适量青椒
少许生抽
适量带点肥肉的猪肉（五花肉也行）
少许老抽
适量盐
做法：
青椒洗净切条备用，猪肉切片备用
起锅，先将肥肉放入锅中小火煎出油，然后再倒入瘦肉中大火炒熟断生后倒入少许生抽和老抽
迅速将辣椒倒入锅中，开中大火将辣椒与肉炒熟，然后放少许盐调味即可出锅装盘
可以吃过两碗干饭了哈哈哈
用来做盖饭也不错
咸蛋白生菜三明治
有的时候把咸蛋黄挖出来做美食了，咸蛋白就剩下了(╯﹏╰）不想浪费，就拿来做三明治啦～
用料：
2片切片吐司
一个咸蛋白
适量花生酱
1-2片生菜
适量（可以不加）芝士粉
做法：
将咸蛋白捣碎，加入花生酱搅拌均匀
涂抹在一片吐司上
撒上适量芝士粉（增加奶香，没有可以不撒）
盖上生菜
盖上另一片吐司，完成！
美味get😋！
牛奶鸡蛋小饼干（玉米油）
家里没有黄油了，只好用玉米油凑合一下，本来是君之的方子，不小心牛奶倒多了只好……又加了面粉，总之一个粗心的新手(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
还好最终结果是介于磨牙饼干和普通饼干之间，一盘没摆完，另一盘就切了条刷了蜂蜜，可惜蜂蜜太容易焦了，倒是像恐怖手指饼ಥ_ಥ
用料：
170g低筋面粉
一只鸡蛋
60g牛奶
40g糖粉
30g奶粉
30g玉米油
做法：
面粉170g和奶粉30g称出来拌匀
其余材料放一起打匀
把面粉和奶粉的混合物放进其余液体材料中，拌匀
用手揉成面团，放进保鲜袋里擀平
放进冰箱冷冻一小时，拿出来切成小块
烤箱预热，上下160度15分钟，看情况决定要不要继续烤，刷了蜂蜜的要少三分钟
取出放凉
红烧豆腐
用料：
1块豆腐
1根葱
2勺豆瓣酱
适量淀粉
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量肉末
做法：
肉末切好，加生粉腌制
锅里放油，加入肉末小火炒，加入豆瓣酱，生抽，老抽蚝油翻炒，加入适量水
倒入切好的豆腐，煮几分钟，自己把握煮几分钟，我大概煮了8分钟左右
淀粉加水混合倒入锅中煮开，加入葱花就可以了。
黑芝麻鸡蛋卷
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
40克无盐黄油
50克低筋面粉
2个鸡蛋
6-7克熟黑芝麻
0.5克盐
35克牛奶（可用水替代）
25克糖
做法：
材料提前准备好（我这个量做出来正好四卷，吃的人多可以把量*2）。
黄油上蒸锅用热气加热融化后，加入盐和糖，充分搅拌融化。
黄油晾凉后打入鸡蛋并充分打散搅拌。
分三次筛入低筋面粉，并搅拌均匀。
加入牛奶再次搅拌均匀。
稀稠度大概这样的状态。
加入黑芝麻再次搅拌均匀。
平底锅刷薄薄一层油后小火舀入一勺面糊，转动锅底使面糊均匀呈圆形。
等到晃动锅底蛋卷可以晃动的时候就可以翻面了，另一面稍微烤一下即可。
面饼稍微晾凉一下就可以卷成蛋卷儿了。一岁以上宝宝和大人都可以吃。（我不会告诉你们我直接偷吃了一卷的( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧）
美式咖啡
夏天清凉爽口的美式咖啡
用料：
100g咖啡粉
水
做法：
用咖啡机煮好咖啡，放凉，然后将咖啡倒入冻冰块的磨具冰冻咖啡冰块。
这样冰块融化的话，并不会改变咖啡原有的口感。
凉拌小萝卜
用料：
根萝卜
克盐
勺香油
勺醋
勺生抽
做法：
小萝卜洗干净
加入喜欢的菜凉拌就好，萝卜味很浓的。
凉拌菜
叮叮～凉菜来啦
用料：
1把菠菜
1根胡萝卜
适量大蒜
1勺生抽
1勺醋
适量芝麻
适量辣椒末
适量葱
三分之一勺糖
三勺油
做法：
菠菜洗干净焯水 大概一分钟左右吧 
自己看着点 不要煮过头 就煮黏了 
胡萝卜洗干净去皮搞成丝
你可以自己切 但是胡萝卜太硬不好切
我是用插丝器 插丝器也要小心 不要刮到手 
真的剧痛
焯水过的菠菜放在凉水里让它冷静一下
然后用手把它们捞出来攥成团团把水都弄干
大概就是这个熊样
然后我的菠菜有点长 我切成段了 
你们就视情况而定吧 
这样切段也方便拌开
葱蒜末 辣椒末 白糖三分之一 芝麻随意 耗油一点点 （偷偷加了点黑胡椒碎嘻嘻）
起锅烧油 油烧热之后泼在这些调料上
小心不要烫到！
倒好之后就往里加一勺陈醋 一勺生抽 
搅拌均匀 
这时候你就尝一下 看看咸淡 酌情放盐之类的调料

倒在菠菜胡萝卜丝上就OK啦
（看到有点花生米 又加了一些花生米碎）
香菇馒头
小巧可爱的香菇馒头，用牛奶和面，吃着奶香味十足，香菇造型非常逼真，馒头、香菇傻傻分不清，绝对萌翻你！
用料：
150克中筋面粉
1.5克酵母
10克糖
80克±牛奶
4克表面刷：可可粉
10克开水
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
奶香味十足
馒头香菇傻傻分不清楚
香辣小龙虾
到季节就是要吃小龙虾的，外面店里都是蒜香/麻辣/十三香/椒盐/清蒸什么的，分的比较清楚。
但是味道上来说，感觉缺点什么~
所以我比较喜欢在家做，喜欢的味道都煮在一锅里，吃个爽就完了。
因为我是很讨厌啤酒的味道的，所以我煮小龙虾一般不放啤酒，用我自己酿的葡萄酒(主要每年酿一大罐，自己又不能喝，就做菜的时候放一点，味道很不错)，个人感觉比啤酒味道好。
小龙虾我喜欢红壳的，年纪大点的肉更香吧😂
用料：
1.5斤小龙虾
几根小葱
1块姜
1颗蒜
适量油
适量盐
适量豆瓣酱
适量生抽
1勺鸡精
适量干辣椒
2个八角
3片香叶
粒花椒
3-5片山奈
1-3颗草果
1块桂皮
半碗自酿葡萄酒
做法：
买了一斤半小龙虾，看起来都是上了年纪的，个头比较大
每只都用小牙刷清洗干净，特别是肚子上和腿缝里
去虾线，尾巴上中间那一片比较方的，折断慢慢就能把虾线拔出来
折的时候先不要掐断，不然拔不出来，先往两边折断，中间轻轻扭一下再往外拔，整个虾线拉出来，完了清水冲洗两边以上，也可以适当泡一下再冲洗
葱切段
准备配料
1整颗蒜剥好+1小把花椒+1大把辣椒切段+1块姜+2颗八角+3片香叶+3片山奈+1颗草果+1块桂皮
(要是能凑个十三香，也行)
辣椒花椒等其他干的配料，先用水泡几分钟，清洗掉表面的灰尘杂质
滤干水分，泡过的香料炒的时候不会一下过就焦掉，更容易超出香味
(龙虾量多少或者个人口味不一样的话，这部分的配料可以酌情增减)
姜蒜切末
准备半碗自己酿的葡萄酒
(这一步可以用啤酒/ 料酒/普通白酒或其他酒代替，去腥味，我个人不喜欢啤酒和料酒的味道，而且葡萄酒酿太多，自己又不爱喝，就拿来当料酒用了，发现味道很不错)
大锅多加一点水，加几片姜，大火煮沸
龙虾放进去，一定要大火，最快的速度烫死，保持肉的Q弹紧实，不然吃的时候肉是散开的
(这一步也可以用油炸熟，因为我为了节省油量 ，换成水煮了🤣)
大火煮3-5分钟，虾壳全部红透，捞出滤干水分
热锅下油，之前水煮的话，油量可以稍微多一点
油热以后转小火，放姜蒜末，小火翻炒，避免炒焦了
下豆瓣酱，继续小火翻炒
下泡好的辣椒花椒等配料，继续小火翻炒
香味一定要小火慢慢炒出来，特别是新手，火大容易糊成黑炭
炒香以后转大火，放入煮过的小龙虾，与配料翻炒均匀
倒入葡萄酒，炒1-2分钟
加一点生抽和盐，加水到快要淹过小龙虾的位置，中火煮，不用盖锅盖，把小龙虾的泥腥味挥发出去
煮到汤汁变少了，就放葱段，和鸡精
翻几下就可以关火出锅了
年纪大的小龙虾肉更紧实，虾黄也多，更好吃
这是麻辣+蒜香味的，辣度还算比较适中，味道什么的可以自己调整一下，喜欢十三香的朋友们，也可以凑一下香料，或者直接加十三香粉煮
凉拌豆皮马兰头
用料：
150克马兰头
1张五香豆皮
3勺香油
3克盐
1小勺白糖
做法：
豆皮开水焯一下去一下豆腥味，放凉后切小条块。马兰头开水焯一下2分钟，记得放盐或食用油保证菜的鲜绿，放凉挤干水份，用刀切短小点
豆皮放入破壁机用2档破碎，大概1分钟
马兰头分次少量放入破壁机破碎，最后放入香油，盐，白糖再搅打10秒左右，关机装盘
完美。
白菜肉丝汤年糕
快手菜，我特别喜欢，可以吃很大一碗。
用料：
300克年糕
8片白菜
1勺料酒
150克肉丝
少许盐
少许油
少许白胡椒粉
少许葱
1片姜
半勺生抽
2勺麻油
做法：
肉丝生粉，白胡椒，料酒腌一会儿
白菜洗净，年糕切片。
调料：油，盐，白胡椒，生抽（虾籽酱油），香油
热锅冷肉下葱姜爆香。
下肉丝炒变色。
下年糕翻炒至年糕开始变软。
加入白菜，两碗水，把年糕翻到面上，不然底下的年糕容易粘锅。加盖中大火焖煮大概7.8分多钟。
开盖，白菜已经软了的话，加盐，白胡椒粉，麻油，生抽（不放也可以）调味翻炒一下，出锅。
开饭。
超简单银耳冰糖炖雪梨，清热，利咽，润肺
这个特殊时期，一定要注意呼吸系统疾病的预防，北方地区家里的供暖又太干燥，所以给家人做了银耳冰糖炖雪梨！
用料：
3颗雪梨
2朵银耳
15粒枸杞
10粒冰糖
2颗桂圆
适量蜂蜜
做法：
准备好所需食材！
把梨切块
银耳泡一个小时左右
锅里倒入银耳加水至90%,大火熬至沸腾
加入冰糖，桂圆，枸杞调至小火熬30分钟
看到熬成稠状加入雪梨
小火继续熬30分钟就可以出锅了
等温度降一下根据自己的口味加入适量的蜂蜜
一碗好吃的蜂蜜冰糖炖雪梨就成功了
亚麻籽汉堡胚
搅拌均匀即可进烤箱的粗粮汉堡胚。
用料：
113克亚麻籽粉
235克水
1/2小勺盐
1小勺泡打粉
30克椰子粉
1个鹅蛋
1小勺苹果醋
20克车前子壳粉
做法：
粉类混合均匀
鹅蛋打散加入苹果醋
倒入粉类混合均匀
加水揉成团
做成汉堡胚
180度烤50分钟
酸汤盐池滩羊肉卷
我特爱吃酸汤类的菜，开胃不油腻，快手方便，下饭极品。
用料：
100克盐池滩羊肉卷
酸菜
蒜
葱
姜
生抽
盐
花椒
辣椒🌶️
半只(爱酸添加)柠檬🍋
做法：
准备上述食材。热锅，放入蒜，炝锅。
炒酸菜。酸菜一定要炒一下，把酸味炒出来，酸菜如果不咸，可以稍微加点盐
加水煮。加生抽，煮开后记得捞出大部分酸菜到碗里。避免酸菜久煮本身失去口感。
放入羊肉卷。羊肉卷无需解冻。直接倒入。煮开后加入辣椒，胡椒粉，再加少许盐，需要更酸口感的挤半只柠檬入锅，让羊肉卷入味。
盛出。留点底汤，把葱花倒入汤中煮开，最后浇在表面。
浇葱有好几种吃法。1，生葱铺在肉上，热锅滚油浇。2，就是生葱点缀。3将葱烫一下。
泰式菠萝炒饭
菠萝炒饭是泰国招牌美食之一，下厨房里菠萝炒饭的做法很多，但哪样算是地道做法？我的理解是，应不能缺少泰国当地的饮食习惯和元素，炒饭里面必须有海鲜、鱼露、咖喱粉。其实正宗的菠萝炒饭还应该有腰果和肉菘，因我不爱吃，就直接省略啦。
用料：
1个菠萝
3碗米饭
适量虾仁
适量豌豆
适量鱼露
适量咖喱粉
适量食盐
做法：
新鲜菠萝一个，从1/3的位置剖开。
用小刀把菠萝肉切开，小心地挖出来，泡在淡盐水中，另外先炒熟豌豆和虾仁备用。
起油锅，倒入煮好的米饭翻炒，再倒入豌豆和虾仁继续翻炒均匀，再依次加入咖喱粉、鱼露、食盐调味，最后倒入菠萝粒。
炒饭装入菠萝壳中摆盘上台。
面包机版老酸奶
老公和家里的孩子超爱喝酸奶，超市里的随随便便就要15，20一版，真心觉得好贵。然后入手了个面包机，主要是看它有酸奶功能，觉得蛮划算的。第一次用奶粉做的，第二次用纯牛奶做的。
用料：
3包/240ml纯牛奶
1包/1克川秀菌粉
60克左右白糖
做法：
拿出3包纯牛奶
放入容器，热开水没过它们，大约5-10分钟左右；
接下来容器中倒入白糖（白糖实际用量还得根据个人口味调节），然后拆开纯牛奶，搅拌下牛奶，使白糖融化，之后静置2-3分钟，再次搅拌，使白糖充分溶解！
接下来倒入烫过的面包桶，然后放入一包菌粉，按下面包桶上的和面功能，搅拌3-4分钟，使菌粉充分搅拌，接下来按酸奶功能，想要酸奶不是很稀的那种，可以工作9-10小时；
我是晚上做，到早上就可以吃到酸奶了，很多人建议酸奶制成后放入白糖，在这里我觉得不建议，因为酸奶制成后的温度连温热都算不上，放进去的白糖不够溶解充分，使酸奶不细腻，但是先溶解于纯牛奶中使纯牛奶变甜牛奶之后的制作就便利许多；
装杯就可以随意带走了，吃不完的酸奶可以放入冰箱保存，喜欢吃果粒的可以用面包机做点果酱置入其中！
香蕉蜂蜜红糖牛奶煎饼
用料：
面粉
1只香蕉
3分之1袋牛奶
白砂糖
红糖
蜂蜜
油
做法：
香蕉一只 放在保鲜袋里碾成泥
腕里放入面粉和鸡蛋，加入香蕉泥，开始搅拌
继续搅拌浇入一点牛奶，边伴边加 不用太多，不要太稀，边搅拌可以开始加入白糖、蜂蜜、红糖

在平底不粘锅放一些油，将搅拌均匀的糊糊倒入锅中，很快就会成型，可以试着用筷子移动面饼，可以转动后，轻轻用筷子给面饼翻面，小心不要糊了，翻面后一会儿就可以关火了～
如果味道不够还可以淋上蜂蜜！
糖水鸡头米
鸡头米是水八仙中名声最显赫的一个。糖水鸡头米是苏州人最传统最偏爱的吃法，一小碗鸡头米，盛在玻璃碗里，摆点白糖撒点桂花，漫长的下午也会变得很有情趣。
用料：
鸡头米
鲜桂花
白糖
做法：
新鲜的鸡头米洗净备用，如果是冷冻的就提前拿出解冻
锅中加水先煮沸
倒入鸡头米，40秒，关火，盛碗，加白糖，撒一小把鲜桂花。（小区的桂花还没开，不然加上它就完美了~~）
鲅鱼水饺
用料：
一条约500克鲅鱼
250克五花肉
3根大葱
适量姜
根据饺子馅定面粉
适量盐
适量生抽
20粒花椒
可以多来点花生油
做法：
鲅鱼去骨把肉剔干净剁成肉末
加点五花肉偏肥点的
我加的大葱 也可以加点韭菜 
来点花椒大料煮开锅凉凉加到肉馅里边打馅边花椒水大概一碗水 分七八次加进去 再加所以调料 搅拌均匀 放入大葱搅拌均匀  鲅鱼馅太干不加水太硬。
搅拌完成
看着就很像哟
一切就绪开工 
全家总动员一起包饺子
不错吧
心里美滋滋
饺子🥟出锅 那是一个真好吃
4大1小装香浓排骨汤面
今天起床，小朋友就吵着要上街，要上幼儿园，要吃九毛九排骨面，但这个非常时期，我们只能在家动手，解解馋了！希望这场“战疫”快快过去！
用料：
1条排骨
1根胡萝卜
5朵香菇
1棵上海青（与挂面同煮）
1段大葱白
2根小葱
3瓣大蒜
半个八角
1勺老抽
2勺生抽
2小片（烫排骨用的）姜
3把（四大一小的份量）挂面
做法：
1.把食材清洗干净切好，香菇要提前1小时发泡。
2.排骨加两片姜冷水下锅大火煮3-4分钟，捞出用凉水冲洗干净。
3.大葱切成小段，大蒜切片，小葱切成葱花。
4.此时可以先准备好砂锅，放入香菇，倒三碗水煮开后转小火。
热锅热油放排骨翻炒，然后放大葱白和蒜继续翻炒出香味，继续放胡萝卜翻炒2分钟左右。
倒入热水，然后放1勺老抽，2勺生抽，还有半个八角。
等到排骨烧开后，把锅里全部食材连汤全部倒进砂锅，大火煮开后转小火煮45-60分钟，出锅前试试味道，不够咸可以再放点盐，一般都够味的了。
汤快好的时候，另开锅煮挂面，上海青也一起放进去煮。
面煮熟，汤也好了。先在碗里放汤，然后放面条，最后再逐样把食物码好，撒上葱花🌸，完成！（发现还有早餐剩的两个鸡蛋，在汤了滚一下一起码上了(✪▽✪)）
超简单的咖喱什锦乌冬
超简单的咖喱乌冬，但是很好吃哟^ω^

不过，首先，你得有一锅做好的咖喱，哈哈哈~
用料：
一盒咖喱块
加起来一斤以内吧各种肉
一堆土豆胡萝卜洋葱或者任何你爱吃的
哈哈水
一包乌冬
做法：
我喜欢用这个牌子的咖喱，简直就是小白必备。有原味 微辣 中辣等等选择，我最喜欢是原味跟微辣，这次选的是原味
按照咖喱外盒的步骤做。
我这次是做咖喱什锦，有鸡，有丸子，有河虾，所以呢，就先把鸡块的鸡皮朝下，煎出油，然后再把丸子跟河虾倒进去炒。
炒几下后把土豆块啊那些倒进去炒，之后加水没过材料，烧开后中小火煮10分钟。
然后熄火，把咖喱块倒进去搅拌至融化，然后开小火煮大概五分钟。
留适量的咖喱在锅里，如果太太浓稠，必须加水，把乌冬放进去，一边搅拌一边煮几分钟即可！
曼联球队翻糖蛋糕
这是人生第二个翻糖蛋糕

翻糖的工具已经买了2两年了，对于懒癌患者，因为朋友生日非要翻糖蛋糕，不得不买了材料做了一个！

对于自学党，这种基础的还是可以顺利上手的哦～

写这个方子是为了记录还有分享
用料：
若干翻糖膏
若干色素
2个海绵蛋糕
做法：
我用海绵蛋糕，烤了两个海绵蛋糕，外面抹豆沙霜
中间步骤没有拍照，以后补上，简略描述

蛋糕体：取适量翻糖膏擀开，成大块圆，铺到蛋糕上，用工具将翻糖膏铺平，多余的裁掉

红色丝带：取适量翻糖膏➕红色色素揉均匀，用擀开1-2mm左右厚度切成均匀条状，放于蛋糕上，刷适量清水黏贴

用模具：圆，爱心，星星插入翻糖用钢丝

6寸大小的围边球，可以用1-2克重的翻糖膏揉成圆
可可酸奶蛋糕 8寸烤箱水蒸法
用料：
4只鸡蛋（大个头）
75克低筋粉
60克细砂糖
50毫升玉米油
20克可可粉
一勺炼乳
3-4滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分别置入两个无油无水的盆中，蛋黄盆中将酸奶、玉米油、炼乳、可可粉倒入搅拌均匀。
搅拌均匀
将低筋粉过筛放入蛋黄糊中，搅拌均匀成细腻面糊待用。
蛋清打发过程中，分三次加入细砂糖。同时将柠檬汁加入，直至出现比较明显的花纹，提拉打蛋器可以看到直立的小尖尖即可。
     蛋清和面糊准备好后，可以预热烤箱啦。烤箱下层烤盘中放入半盘水一起预热10分钟。
     将面糊和蛋清按照上下式搅拌混合（切忌转圈搅拌哦，容易破坏蛋清小泡泡的稳固性，要从2点钟方向向9点钟方向上下小心翻搅。不然成品会成一个蛋饼）。
模具刷油，将搅拌均匀的面糊倒进蛋糕模具中，震出底部空气，抹平表面。放入预热好的烤箱中层，上下火150度，1个小时。烤盘中的水蒸发完无须添加。
注意观察表面色泽，觉得表明颜色达到了自己想要的成色后，及时盖上锡纸定色。同时可以拿小刀在表面划上一刀，这样会裂得比较整齐。
烤好后迅速取出，使劲儿拿着模具往案板上震几下。震出热气然后连同模具一起倒扣在架子上晾凉。
不着急吃的话可以放置6-8小时等水分均匀了再倒膜取出。切片即可食用。自己吃也可以直接拿勺子舀着吃，特别水润哦。
宝宝早餐，菠菜饼
超快超简单！宝宝早餐，健康美味！
用料：
菠菜
面粉
鸡蛋
少量水
一点点盐
葱碎
做法：
面粉加水和开，稍微稀一点
面糊里加鸡蛋打碎搅拌
葱花切碎
菠菜切碎
把葱碎和菠菜丝搅拌到之前的面糊里，加少量的盐调味
锅烧热加少许油，面糊放入锅里摊成饼状，两面煎到微微发黄，注意有一面菜比较容易糊，要注意调整火的大小。
切好摆盘。
宝贝们爱吃的豆腐盒子
有肉，有香菇，有豆腐。宝宝爱吃营养丰富又下饭🍚
用料：
2块豆腐                                   
适量猪肉
1勺淀粉
适量酱油
克盐
适量朵香菇
1片姜末
蒜末
做法：
准备适量肉馅，三七肥瘦的。干香菇泡软切丁，连同姜末，蒜末，葱花，适量椒盐，生抽，淀粉，食用油混合搅拌。 这个拌馅的过程完全按照自己喜好和口味就可以了哈，材料根据自己喜好增减。比如喜欢加马蹄，胡萝卜都可以，但是注重一定要猪肉占主角，比例最大，不然煎的过程会散，肉多也比较香。调馅时盐也要少放，或者不放，因为后面还要做浇汁。
豆腐可以切正方块，长方块都可以哈，用刀把中心挖空，挖出来的碎豆腐别扔，还有用，后面说。
把调好的肉馅放入豆腐中，压紧一点，但是注重别把豆腐压坏了呀
下锅煎，注意⚠️ 重点来了。一定要先煎有肉的一面，这样就不会散。把肉煎到紧实，表面有点焦的感觉，再翻面煎。
如上图这样，反面，然后把每个面都煎成金黄,煎的时候可以撒些椒盐。增加口感。
都煎好了，实际就可以吃了，现在吃外焦里嫩也很好吃呢。也可以这样提前做好，等吃的时候一浇汁就好了。
浇汁呢就可以随心调了，水，生抽，蚝油，鲍鱼汁，糖，盐，最重要要加一勺淀粉。锅里热一点油，放上葱段，摆上煎好的豆腐，再把汁一淋，稍稍煮一会入味，汤汁粘稠了就可以装盘了。另外一种方法是只煮个汤汁，然后直接浇在刚才煎好的豆腐上也可以。
现在说挖出来剩下的豆腐渣也别浪费，放在没用完的肉馅里，可以滚个汤，放点青菜，也很美味哦。
豆腐肉沫青菜汤
肉，豆腐，青菜都有了，家有学童很快手的一餐哦。
香辣猪脑
用料：
1个猪脑
八角
香叶
老干妈
藤椒
干辣椒
做法：
猪脑洗净，放八角，香叶，姜片，葱段，料酒，盐，水焯熟。
锅热放油，藤椒，花椒，干辣椒，姜丝，蒜蓉，炒香，放老干妈，豆瓣酱，辣椒粒炒匀。
取一个不锈钢小碗，放入炒料，放猪脑，在猪脑上在放入炒料，小火煮3分钟，放盐和鸡精调味，出锅
枣糕
用料：
180克牛奶
50克红糖
40克玉米油
4个鸡蛋
110克红枣肉
180克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
1， 红糖➕牛奶搅拌至融化，加入4个蛋黄
2， 混合液倒入破壁机，➕红枣肉打碎，枣泥倒入盆中。喜欢有红枣肉碎的枣糕的朋友，把红枣打成小颗粒即可。
3， 把油倒入枣泥中，搅拌均匀。加入低筋粉，再次翻拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁，打至搅拌有阻力，提起有鹰嘴。
烤箱150度预热。
蛋白分三次加入到红枣泥中，翻拌均匀。
倒入烤盘中，150度中层上下火50分钟。表面上色好之后，主要放上双层锡纸，防糊！
广式糯米卷(比烧麦快手)
烧麦要一个个捏，糯米卷整条包起再切开，比较适合现在带娃的苦逼麻麻，呜呜呜😭
用料：
150克糯米
肉馅一小碗
豌豆一小碗
腊肠一根
面粉一斤
酵母5克
做法：
糯米泡水4小时后，蒸熟。可参照使用另一食谱电饭煲蒸糯米饭。
腌制好的肉馅(其实是昨天做洋葱肉馅饼剩的)加腊肠，豌豆炒下，倒入糯米饭，加点生抽，拌匀。
找个方形盘子，把糯米饭倒入，压成长方形，放冰箱速冻一小时。
面和好发至两倍大。
取一块面团擀成长方形，切一块糯米饭放上面。
包起，翻个面，上面划菱形。
切段入蒸笼。大火上汽后15分钟，闷两分钟。
出锅趁热挺好吃哒。多的晾凉冷冻保存，吃时直接拿出蒸软就行。
上面道道别划太深了，会破相……
蔬菜菌菇鸡骨汤米粉
此食谱，鲜就一个字！
用料：
适量散养老母鸡汤/鸡骨汤
提前泡发野生黑木耳香菇灰树花
几簇有机鸡毛菜
一把健康糙米米粉条
几片有机胡萝卜
提前泡发野生毛笋干
泡野生黄花菜干品
适量粉盐
吊鲜一流（自制）九州风味柚子胡椒
做法：
先烫好米粉捞起放一边，再起一锅，原味鸡汤底加入菌菇类，笋干（切丝好煮），黄花菜等同炖，加点柚子胡椒和盐，起锅前加入鸡毛菜和米粉。
柚子上市季节，自己做了柚子胡椒酱，（粗糙版），材料就是柚子皮青椒混合打碎，最后加点盐搅拌均匀即可。各种清淡类汤中加入此酱，立马鲜美无比。不过，最好把柚子皮吐掉，有点苦……我没有研磨，直接用剁的，so……
香煎金枪鱼
金枪鱼敕身非常好吃，但是不一定每个人都爱吃，所以香煎金枪鱼是很好的选择，因为这道菜比较适中有一些不爱吃敕身的人也能接受！
用料：
1条金枪鱼厚条
适量黑胡椒
适量盐
少许橄榄油
4分之2柠檬
做法：
将金枪鱼片所有面撒上黑胡椒和适量的盐
煎锅加少许橄榄油等煎锅烧热放入金枪鱼条，每一面大约煎5秒。
煎完以后切片
摆盘时加上柠檬🍋在撒上一些胡椒粉！
经典海绵蛋糕/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇3
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

戚风和海绵的区别和区分方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102318432/

视频独特之处：不同寻常的蛋抽搅拌法，以及阿猪独创（捂脸遁走···）的三连转搅拌法。
然后你会发现，这么折腾居然——不！消！泡！
废话不多说~ 我们看视频(๑•̀ㅂ•́)و✧

这3章视频会分别介绍海绵蛋糕的三种不同制作手法，分别是全蛋打发的经典海绵蛋糕，分蛋打发的手指饼干和日式后蛋法制作的巧克力摩卡蛋糕，祝大家烘焙愉快~

由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
用料：
#6寸配方，八寸翻倍#
2个鸡蛋
60克低筋面粉
20克牛奶
20克黄油
50克细砂糖
做法：
不同于戚风，海绵蛋糕需要垫油纸。
裁取宽6cm左右的蛋糕围边。
再剪一个圆形垫片。
（具体操作请看视频）
模具内侧涂黄油。
铺上油纸。
烤箱预热到170℃。
准备工作完成：）
准备一锅水，加热到略微烫手后关火，隔水加热蛋液。
（水温在60℃左右，家庭操作不用温度计，指尖感觉烫手即可。）
放上打蛋盆，底部接触水面。
打入鸡蛋，倒入砂糖。
搅打至砂糖融化，蛋液温度与指尖接近。
（全蛋液在37℃左右最易打发，我们可以用指尖感受温度，感觉温热即可。就不用温度计了。）
最高速打发鸡蛋。
直到蛋糊蓬松结实，划8字痕迹不会消失。
（打了多久？
2分40秒左右。）
打发完成后，低速搅打30秒消除大气泡。
然后低速缓慢提起甩掉打蛋器上的面糊。
取出蛋糊，换油奶混合物隔水加热至黄油融化。
与此同时我们来搅拌面糊。
筛入低粉。
用蛋抽以捞拌手法拌匀面糊。
均匀混合的方式是三方同时转动——
1.蛋抽自转（手腕转动蛋抽）
2.左手转动打蛋盆。
3.蛋抽划过打蛋盆底部向上捞起。

这样操作可以打散结块面粉，也不会有底部蛋液混合不均的情况出现。
打蛋器的钢丝可以很好的拌匀面糊。
蛋糊会附着在蛋抽上，砸回去。
混合到看不见干粉就停止。
把融化好的液体搅拌均匀，挖一勺蛋糊和液体搅拌均匀。
（不用担心消泡，画圈拌匀就好。）
这一勺子蛋糊是用来稀释液体的，不用太束缚。
利用蛋抽引流，均匀地倒在蛋糊上。
继续按之前的方式捞拌均匀。
最后用刮刀将盆壁面糊整理干净。
入模。
表面轻轻抹平。
（成功的面糊应该是蓬松粘稠的，入模后不会马上流平）
震出大气泡。
170℃，30-35分钟，直至表面金褐色。
（8寸为170℃40分钟左右，直至表面呈现金褐色。）
出炉后马上脱模，正面朝上晾凉。
完全冷却后再撕去油纸。
奶香玉米汁—宝宝辅食
一定要用水果玉米，糯玉米不适合小宝宝吃，不好消化。东北遍地好吃的玉米，但我还是空运买的云南的水果玉米。
1岁以下的小宝宝不推荐食用。
配方奶换成凉开水也可以。
作为一名母乳妈妈，看到有的食谱需要配方奶是不是都很为难？我自己是会搜天猫U先试用，买小罐的奶粉回来给宝宝做辅食，希望可以帮到你。
用料：
1根甜玉米
100毫升配方奶
做法：
准备一根漂亮的清洗干净玉米🌽
用刀把玉米粒削下来，注意不要伤到自己
把削好的玉米粒放入料理机，再倒入准备好的配方奶
搅打好的玉米汁要进行过滤
把过滤好的玉米汁小火煮开，开锅 5分钟就可以了
晾凉就可以喝啦
清蒸茄子🍆
用料：
2只茄子
适量蒜蓉，葱
油，酱油
做法：
切条，放点点盐
大火蒸5分钟
最后热油，加蒜蓉和葱粒，酱油，煮热一下。倒在已经蒸好的茄子上就好了
草莓奶酪派
超香酥派皮，超浓郁派馅
用料：
100克低筋面粉
1克盐
50克黄油
15克冷水
120克奶油奶酪
1个鸡蛋
25克细砂糖
2大勺(30ML)草莓罐头糖水
1/4小勺(1.25ML)香草精
数粒罐头草莓
做法：
参考分量：6寸派1个
把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用（注：黄油不要软化）
倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上
用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉，如同我们剁肉馅一样，将黄油切成尽量细的颗粒
把黄油面粉切成类似粗砂粒的状态就可以了
把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水
用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀
不停的压拌，使面粉与水分、黄油混合得更充分
拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1个小时备用
面团静置好以后，放在案板上擀成薄片（撒一些干面粉防粘）
将面片小心的拿起来，铺在派盘上
除去多余的派皮
在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿。然后放入预热好上下火190的烤箱，中层，烤15分钟，至表皮微微发黄（烤之前可以在派皮里铺一些红豆、洗净的石子等重物，防止派皮烤的时候鼓起来）
派馅的制作方法：奶油奶酪室温放至软化（或隔水加热至软化），加入细砂糖，用打蛋器搅打至膨松顺滑
分2-3次加入打散的鸡蛋，并继续用打蛋器搅打至顺滑
加入草莓罐头糖水及香草精
搅拌均匀即成派馅。将派馅静置半个小时以上
派皮烤好以后，把静置好的派馅倒入派皮
在派馅里铺入数粒擦干了水的罐头草莓。可根据自己的喜好决定草莓的用量。把派放入预热好上下火155度的烤箱，中层，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉
消灭奶粉的酸奶、不用酸奶菌粉的酸奶
家里太多奶粉，不知道怎么消灭奶粉，就想着可以做酸奶不，但是又没有酸奶菌粉，就用了市面上的稠酸奶做引子酸奶，我是想着失败的，结果一试真的可以做成功哦，味道还不差。
用料：
125克奶粉
1000克温热水
 115克酸奶
做法：
我用的材料
先将 奶粉 倒入烧开温热水里搅匀
奶粉和温热水搅匀之后放凉，有一点余温也可以，大约等了半小时左右就凉了
在等牛奶凉的过程中，就可以消毒酸奶杯了，一定要消毒哦（我是用冷水下锅慢慢煮大约10分钟）
消毒完就拿出来凉干水分，小心烫手
牛奶凉了上面有一层奶皮把它丢掉，倒入酸奶一起搅拌均匀。
我是用200ml一个酸奶杯，用了5个刚刚好
我用的是天际电炖盅有酸奶功能，按酸奶键就OK了（简单又方便）
发酵好后拿出来，全部拧上盖子，放冰箱冷藏4小时左右，就可以开吃咯
满满的一杯（由于我做的是没有放糖，就放了自制的草莓酱刚刚好）
完成✅
草莓酱+ 烤燕麦（没有放糖所以用自制草草莓酱）
一斤半草莓 150克白砂糖 30克柠檬汁
蜂蜜枣糕
刚刚发菜谱没有配图，以后会慢慢补上。
用料：
枣浆制作：
克去核大枣：100
克酸奶：120
克牛奶：40
克枣泥：10
克白兰地酒：5
主料部分
克鸡蛋：100
克绵白糖：80
克蜂蜜：5
克枣浆：100
克盐：1
克蛋糕粉：105
克泡打粉：2
克小苏打：2
克吉士粉（速溶）：5
克色拉油：50
克液态酥油：50
表面装饰杏仁片
做法：
将枣浆部分中的原料除白兰地酒外，全部放入加厚锅中，（大枣去核切碎粒，越小越好）在火上大火煮开转小火慢熬，成粥状加入白兰地酒，在煮一会即可。放凉后使用。
主料部分将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐、和煮好的枣浆一起放入料桶，用慢速搅拌至糖溶化。
加入混合一起过筛的蛋糕粉、小苏打、无铝泡打粉、吉士粉，慢速搅拌均匀。
加入混合一起的色拉油和液态酥油，分多次加入，每次加入搅拌均匀后再加下一次。慢速加油拌均。
搅拌均匀后灌入磨具中（磨具刷薄薄的一层黄油，在沾上淀粉，倒出多余的淀粉即可）把黄油装入裱花袋揉软后在蛋糕上挤一条细黄油线（让蛋糕开裂，挤在蛋糕正中间）撒上杏仁片入炉。上火180下度，火170度。大约30分钟左右出炉。
紫金辣椒酱蒸排骨
用料：
1小块姜
4-5瓣蒜
1根葱
2-3勺紫金辣椒酱
500克排骨
1勺生粉
做法：
紫金辣椒酱

做法：把姜葱蒜一起剁碎，然后放点油下锅烧热放入姜葱蒜爆香后加入2-3勺紫金辣椒酱，爆香后关火。
把排骨清洗后，用温盐水把排骨浸泡十分钟后捞出沥干水。把爆香后的酱料倒入排骨中，搅拌均匀，最后加入一勺生粉搅拌。

然后腌制15～20分钟后下锅蒸熟，加入葱花即可出锅。
超简单又好吃的糯米饭＆烧卖
心血来潮突然很想吃烧卖，做好的馅也可以直接当糯米饭吃，特别好吃，和我一样喜欢吃糯米制品的小伙伴一定要试试哦。在这里和大家分享我自己的做法共同学习。
用料：
2斤左右糯米
350克带点肥的瘦肉
1只鱿鱼
若干朵香菇
若干朵木耳
半根胡萝卜
调料：
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量酱油
少量提鲜白糖
适量蚝油
做法：
糯米提前泡三个小时左右然后蒸熟。
把猪肉、香菇、胡萝卜、泡发的鱿鱼、木耳切丁。
下入正常炒以上配菜两倍量的油，先下入肉丁炒至全部变色。
放入鱿鱼丁，尽量将肉丁里的油脂煸出，水分炒干，下入少量料酒煸炒出香气。
下入香菇丁，煸炒过程中加入食盐、酱油、胡椒粉、蚝油，少许白糖（用于提鲜），煸炒出香味。
下入木耳和胡萝卜丁，稍微翻炒下即可关火。
将蒸好的糯米饭趁热就倒入做好的料子里，翻拌均匀。
拌好以后就是超好吃的糯米饭啦，直接吃就很棒了。
烧麦：面团擀成饺子大小的面皮，然后放入满满的料子，从下往上收起来就好了，上锅蒸十分钟左右即可。
（偷懒可以直接买饺子皮，然后包的时候把饺子皮再撑薄一些。）
炸鸡腿
炸鸡啤酒紫菜包饭
出门吃饭，等餐的时候顺便去隔壁超市逛一圈，偶遇打折鸡腿儿...收了～
用料：
五只鸡腿
适量生抽，料酒，盐，糖，五香粉，胡椒粉，蚝油，泡打粉，蒜片
1只蛋+清水鸡蛋液
若干红薯粉
买现成的炸粉
做法：
1）清水泡五分钟出血水，用厨房纸吸干。切几刀备用。  2）清单里的调料腌半小时以上。
地瓜粉裹腌制好的鸡腿，抖干净多余的粉，浸入蛋液。
在炸粉里来回滚，抖掉多余炸粉，放盘内静置10分钟。
油锅中大火160度，弹几粒炸粉起泡为准，放入鸡腿，表面定型后来回翻面，10-12分钟捞出沥油。
这过程我包了几个紫菜卷... 待所有鸡腿炸好，再复炸1分钟。 出锅，搞定！啤酒备好！开吃吧。
小美做酥皮奶油泡芙
5年烘焙，一次也没做过泡芙，原因是总担心泡芙难做。没想到有一次客户想做泡芙，教她做完之后，觉得我们小美做的泡芙堪称好吃又好做，忍不住在芯片配方之上做了更改和调整，做出了酥皮泡芙，几乎吃过的人评价都很高，无一例外说的很好吃。
我的小美客户，请在群内提问哦
用料：
80克黄油A
120克低粉A
150克水A
四分之一茶匙盐A
10克糖A
3个鸡蛋
酥皮部分
40克黄油
60克低粉
20克糖粉
做法：
先制作酥皮部分，切记先做酥皮，所有材料入主锅，30秒钟速度4混合均匀，拿保鲜膜揉成圆柱壮包好冷冻。
根据芯片泡芙引导程序把泡芙糊打出来，切记，不要减量，做芯片一个配方的量。
将泡芙糊装入裱花袋，这里是挤泡芙视频，好看的泡芙肯定挤出来也是关键，推荐使用圆形裱花嘴。
酥皮切开，为什么提前做酥皮，因为不冷冻不成型的酥皮没法切开哈，必须先做酥皮。
烤箱上下火200度，烤20到25分钟即可。
淡奶油200克，30秒速度4打发，挤进去，泡芙表面撒糖粉，美美哒。
冰红茶（超级简单，味道很棒！）
因为家里没有鲜柠檬，我就想着用干柠檬泡红茶喝吧。结果泡出了冰红茶的味道！棒棒哒
用料：
适量红茶叶
适量柠檬片
适量冰糖
适量热水
做法：
  这是材料，冰糖没拍
准备一个这样带漏网的杯子，泡茶用
把红茶柠檬冰糖选择适量放进去（根据杯子的大小），然后倒热水。密封，想要喝凉的可以放冰箱冰一下
最后倒出来凹个造型。就可以喝了
胡萝卜香菇炒牛肉
用料：
1根胡萝卜
4朵香菇
50克牛肉
2片姜
2克盐
做法：
准备食材，牛肉切块，胡萝卜切丝，香菇切片，姜蒜切末。
热锅倒油，加姜蒜末，先炒牛肉，再加香菇，最后加胡萝卜，可以加2勺水闷盖2分钟，这样牛肉的香汁可以浸入胡萝卜和香菇。
菠萝雪碧冰棍/冰棒
菠萝加雪碧，既不会伤嘴，也使得雪碧里面有菠萝的清香，简直是夏日解暑的一大好物。再加上夏天菠萝贼便宜还包削皮，不吃点真的对不起自己🔆
用料：
一杯雪碧
一半去心菠萝
6只冰棍模具
做法：
把冰棒模具洗好，用热水消毒，晾干，如果着急用的话，就多冲几遍热水甩干水份即可
一半的菠萝去心切片（不泡盐水），剩下的另外一半可泡盐水当场吃掉。
把没有泡盐水，且已经切好的菠萝装进模具里面，优雅地塞满整个模具，不用特意地按压，只需要把模具放满菠萝就行。
倒入雪碧，倒满，不溢出来就好。
插入冰棒芯，放入冰箱冷冻4个小时左右就可以拿出来吃了
呐，好吃不贵又安全的菠萝冰棒就搞定了，请慢用🔆
青柠蜜豆北极贝
尝遍爱情的四大味道，酸、甜、苦、辣。甜的—甜蜜豆、酸的—青柠檬、苦的—黑橄榄、辣的—小辣椒。齐活，吃完了菜爱情的滋味就知道了！乐意与你分享这道的菜的，呵呵说不定就是乐意与你分享恋爱的酸甜苦辣的人呢！
用料：
黄彩椒
熟鸡蛋
黑椒粉
北极贝
甜蜜豆
青柠檬
黑橄榄
花叶生
西兰花
红辣椒
小洋葱
金针菇
小西红柿
橄榄油
红酒醋
小洋葱碎
黑胡椒粉
蒜
Oregano阿里根奴
糖
盐
做法：
北极贝洗净，片开用开水飞水捞出过凉
西兰花切小朵，金针菇切段、甜蜜豆去筋飞水过凉
青柠檬切片，另一半待用，小洋葱切碎一半切小圈，黑橄榄切圈、红辣椒黄彩椒切斜刀。熟鸡蛋切角
橄榄油、红酒醋、小洋葱碎、黑胡椒粉、蒜、黑椒粉、Oregano阿里根奴、糖、盐。挤入另一半青柠檬汁调成油醋汁
将北极贝片、西兰花、红椒、金针菇、熟鸡蛋角、黄彩椒丁、小西红柿、小洋葱圈、花叶生、青柠檬片用油醋汁拌匀即可装碗
新手版葱香牛肉饼
面食无能星人的处女作---葱香牛肉饼。窝终于发现自己原来并非无所不能，比如做饼～～～乃们见过有不会用擀面杖擀面皮儿，只好用手掌又拍又打，不会收包子口，只能胡乱把面皮拉扯成一坨，可居然真的做出饼来了的人吗？那就是窝啦！
用料：
250克左右面粉
1只鸡蛋
少许姜粉
适量生抽
适量橄榄油
适量盐
少量胡椒粉
适量黄豆酱
一根大葱
200克左右牛肉沫
做法：
普通面粉加温水揉成面团，用保鲜膜包上静置20分钟；
牛肉沫加入鸡蛋、姜粉、盐、生抽、胡椒粉、少量黄豆酱、橄榄油朝一个方向搅拌均匀（多搅一会儿）；
大葱白切碎（不要太碎）与肉馅拌匀；
醒好的面团分成小块，擀成中间厚周围薄的面皮，包上肉馅，包成包子状，再摁成饼状，两面刷油，放入烧热的煎锅，轮番翻面烙至两面金黄，饼皮鼓气膨胀即可。
纯正新疆炒米粉
各地都有米粉米线的做法
走过很多地方，吃过得多是带汤水的米粉
认为最爱的还是新疆炒米粉
味道最正 最浓郁
用料：
米粉/米线
按自己的口味鸡肉^ω^牛肉皆可
葱段
芹菜
野蘑菇/小香菇
郫县豆瓣
蒜瓣
姜片
做法：
将干米粉放热水煮到七成熟(因为还需要炒和煮)不能太烂哦
油锅烧热，葱姜蒜入锅煸炒，再少量放入郫县豆瓣炒香
放入切好的芹菜翻炒，再放入煮软的米粉一起翻炒，在翻炒的过程中再放入郫县豆瓣翻炒(依据米粉量和自己喜辣的口味)
倒入适量水，再放入野蘑菇中火炖煮，慢慢转小火，让蘑菇的香味渗入汤内，口味重些的出锅前可放入少量盐，再放入葱段稍加翻炒，就华丽丽地出锅啦~
酱香煎鳗鱼
鳗鱼干：是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。这种鳗鱼干肉质细腻紧实，用烤肉酱腌制入味后再用不粘锅煎至焦黄，煎好的鱼肉是向咸鱼一样为：一层一层地很有嚼劲，下酒、吃饭都甭提有多香了~~~
用料：
2条鳗鱼干
1袋烤肉酱
适量芥花油
2根香葱
5片生姜
适量料酒
少许芝麻
少许孜然粉
做法：
备好食材
取出鳗鱼干
放入清水盆中浸泡至软，大约需要三个小时左右
然后洗净，改刀切大片，接着将备好葱姜分别切片、切丝、切沫备用
倒入孜然烤肉酱，这是韩式风味的酱料
再放入料酒、葱姜抓匀，腌制4小时左右
平底锅加热后倒油，下葱姜爆香后盛出，再放入腌好的鳗鱼片，注意鱼皮面朝下
开中小火，煎制底边焦黄后，翻面继续
当双面都煎制焦黄，熟透后即可关火
放入生菜盘中，撒上孜然粉，再来些香葱沫和白芝麻
趁热开吃吧，酱香浓郁，酥脆可口
火龙果花糖水
火龙果花不仅美丽，还可以食用，味美且有卓著保健功效。其花粉花青素含量高丰，并具有高营养、低热量、低脂肪，富含维生素和氨基酸等特点。　美丽的火龙果花花绽放时，香味扑鼻，而且其花具有高营养、低热量、富含维生素C，具有明目、降火的功效，有预防高血压作用。火龙果花朵和茎因渗透压极低而具备的独特的粘液中，含有大量药效显著的营养性物质和治疗性物质，其花可清火、润肺、止咳，对肺结核、支气管炎、颈部淋巴结核有辅助治疗作用。
用料：
火龙果花
红枣
龙眼干
冰糖
做法：
准备好材料
红枣，龙眼干用水泡泡
把花的绿色叶和硬的花茎部分摘掉，只用黄色部分
洗干净后切碎待用
煲开水后，放入红枣龙眼干，煲二十分钟
再放入花，放入冰糖，煲十五分钟左右就完成了
放凉后放进雪柜几个小时，口感更好哦！
疫情期间食物匮乏版面条2人版
主要是家里没东西了
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
适量油
2勺老干妈
2片小白菜
一片面
做法：
先把所需配料  盐，生抽，油，老干妈放在碗里
把面掰成一半，放进锅里
水差不多开了放入白菜
差不多熟了放酱料
我习惯把面捞出  
打蛋进去  不要搅拌
蛋心半熟时弄碎一点   熟的快
出锅加上一点老干妈
我觉得很好吃  而且做的快   算是饿死了的时候适合的面？
真香
猪肉茄子包子
随手一和，太成功了，每次做饺子包子都吃多🤪
用料：
250克猪肉
克葱花
8片姜
2瓣蒜
蒜粉
勺生抽
老抽
勺蚝油
植物油
香油
五香粉
花椒粉
白胡椒粉
盐
披萨粉
面粉
做法：
和面，披萨粉面粉二比一，粉和水二比一左右
猪肉馅，加葱姜蒜末，这次姜比平常多，生抽，也比平常多，耗油，老抽，五香粉，花椒粉，白胡椒粉，开拌，打点水，继续办，加点油，继续拌。茄子提前蒸透，放凉，去皮，放纱布里把水挤干，不太好挤，再放进肉馅里拌，加盐，拌，香油，拌，好了。
包子放蒸锅里盖盖，先闷10分钟，预发酵一下，开火上汽蒸15分钟就好了
南瓜的花样年华——南瓜蛋挞
一块南瓜，少许奶粉，比蛋挞还好吃！
用料：
一小块南瓜
适量白糖
适量奶粉
15只蛋挞皮
1个蛋黄
做法：
南瓜蒸熟捣成泥
加白糖和奶粉
搅拌均匀（不能太稀，否则烤时候会软，我这次就是太稀了，导致成品偏软。如果稀的话加多点奶粉）
放到蛋挞皮里，不要放太多，否则捏的时候会挤出来。
捏紧实。烤箱200℃预热10分钟，放进去烤10分钟。
10分钟后拿出来涂上蛋黄液
撒上黑芝麻
再送进去200℃继续烤10分钟
里糯外酥，奶香味十足！
麻花小面包12月+
今天我要“见招拆招”，用黑芝麻来取代糖，让零食变得更健康，吃再多也不怕糖对宝宝牙齿的“威胁”，而且比加糖更香、更好吃哦。
用料：
20克油
2克酵母
2克黑芝麻碎
220克高筋面粉
1个鸡蛋
做法：
油20克
酵母2克
黑芝麻碎2克
高筋面粉220克
鸡蛋一个（约50克）
面包桶内倒入100克清水。
»妈妈们切记一定要先放水哦，按照先液体后固体的顺序来放食材。

»妈妈们最好用电子称取重克数，如果用量杯测量，可能会存在肉眼误差，会影响面包的成功率哦~
面包桶内依次倒入鸡蛋、油、黑芝麻碎、高筋面粉。
»妈妈们要注意一定要按照我的顺序放入食材哦！
最后倒入酵母。
»重要的事情说三遍，妈妈们一定要按照我的顺序放食材，酵母一定要最后放，才不会失败哦~
将面包机放入面包桶内，卡位卡好，盖上盖子。
选择“包子/馒头面团”功能键，启动程序，面包机大约需要“工作”1个小时30分钟。
»妈妈们可以趁这个时间陪宝宝出去逛逛、或者一起看绘本哦~
»妈妈们家里如果没有面包机，可以直接手揉面，先用温水将酵母活化好，再把食材放好进行揉面，揉至不沾手后，发酵至2-2.5倍大就可以啦！
面包机工作结束后，面团差不多发酵至2-2.5倍大。
»妈妈们可以用手指在面团中戳个洞，不回缩的话，就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食，也可以用这个小窍门哦~
取出面团，揉出气体。
»妈妈们可以在面垫上撒点面粉，不仅可以防止面团粘着面垫，还可以更好的揉出气体哦~
揉出气体后，取35克面团搓成长条，盖上保鲜膜，常温发酵10分钟。
»二次发酵可以使面包变得更加松软。
烤箱预热，设定温度170度，时间15分钟。
二次发酵完成后，将面条扭成麻花形状。
»妈妈们也可以做成其他宝宝喜欢的造型哦~
将制作好的麻花放入烤盘中，刷上蛋黄液，记得提前铺硅油纸哦~
»每个麻花之间要留足够的空隙，以免烤的时候互相黏连，且粗细尽量一致，烘烤时受热会更均匀。

»刷上蛋黄液可以使做出来的面包更加好看哦~另外，蛋黄液的比例是一个蛋黄加5毫升水哦~
预热完成后，放入烤箱中层。
上下管170度，烤15分钟。
烤好后，拿出烤盘，冷却至常温后，密封保存，3天内吃完哦~
美味的小面包就做好啦~~隔着屏幕都闻到浓浓的芝麻香了，口感绵软细腻，带上它和宝宝一起出游吧~~
莲藕花生板栗汤
作为一名爱喝汤很不严格吃素又很懒的九零后养生广东人来说，不喜欢剥肉汤，因为肉的处理比较麻烦而且有腥味，然后就想能不能做一个素汤既美味营养又快手方便呢！？就是有这个了！中医教我们冬天要多吃土里面种出来的食物，因为可以吸收它们的土气壮实我们的脾胃～因为参加了一个守护大地的公益项目，从上面买了五斤的滞销有机莲藕，然后经常做这个汤，我是一个很懒很懒的上班狗～～嘿嘿～做这个汤，非常简单。
用料：
1节藕
随意花生
随意板栗
半根胡萝卜
植物油
盐
做法：
藕和胡萝卜洗干净切块，新花生米和新鲜板栗洗干净，四种食材➕适量冷水➕植物油放入汤锅中，煲1-3个小时加适量盐起锅装盘。超级鲜美哦！！！！没有肉的汤也可以好喝地不要不要的！
水果果冻
用料：
果冻粉
樱桃
杏
做法：
先把果冻粉用热水冲开融化
搅拌均匀后，继续加入冷水！加入的冷水的量可以根据个人喜欢，如果喜欢浓的，味道重的，可以少加点冷水！但是也别加入太多，太多凝结不了。大概冷水的量是热水的量2倍左右
水果切成果粒，这次我选的是甜樱桃和甜杏
加入洗净切好的大号水果丁
倒入自己喜欢的模具
放入冰箱冷藏里冷藏4个小时左右
炒通心菜梗
非常简单的快手菜，但味道很好，十分下饭，一个菜就能吃掉一大碗米饭了！
用料：
一把通心菜梗
两三个干辣椒
四五颗蒜瓣
生抽
陈醋
盐
做法：
通心菜梗洗净沥干，蒜瓣拍碎切大块，干辣椒洗净擦干切段
将菜梗用刀拍扁，切成寸断
热锅下少许油，下大蒜炒出香味，下通心菜梗、干辣椒，翻炒一会，再倒入少许醋、生抽和少许盐（可放一点点味精调味，也可不放），拌匀出锅即可。
香香辣辣孜然小土豆，材料方便制作简单，外层酥脆，内里沙软。
照着小高姐的配方做的，有几样配料没有，所以换成了五香粉，味道也不错哦。金黄微焦的外皮酥脆，软糯的内里香甜，太完美了。
用料：
250克小土豆
2颗大蒜
1颗小米椒
4克孜然粉
4克五香粉
2颗小葱
3克盐
适量油
适量辣椒粉（可选）
适量熟芝麻（可选）
适量香菜（可选）
做法：
小土豆250克洗干净，切成小块，隔水蒸15分钟。拿筷子戳一下，很轻松戳进去的话就可以了。
锅里放一点油，放入蒸好的小土豆，先不要翻炒，等一面煎金黄，再翻炒至2面金黄，取出备用。
大蒜2颗、小米椒1颗提前切碎，锅里放一点油，放入切好的蒜末和辣椒末，爆出香味。
放入煎好的土豆，翻炒一下，加入孜然粉4克、五香粉4克，翻炒均匀。
加入切好的小葱2颗、盐3克，翻炒均匀。
装盘，拍照。
金黄微焦的外皮酥脆，软糯的内里香甜，
香香辣辣，完美。
五香鹌鹑蛋
记忆中一枚枚小鹌鹑蛋 总是吃了还想吃
用料：
1盒鹌鹑蛋
2个八角
4片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
1勺老抽
些许盐
1勺料酒
2勺生抽
3克茶叶
做法：
准备好 鹌鹑蛋 和配料
将超市买回的鹌鹑蛋放在清水里泡一会儿 再逐个按摩清洗～
清洗完后 上锅中火煮十分钟左右 再捞出放入凉水里晾凉 方便之后剥壳～
待鹌鹑蛋晾凉后 将鹌鹑蛋逐个
这是在卤水里浸泡了一天一夜的五香鹌鹑蛋，很入味了 大家可以尝试一下哦！