xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅麻辣米线
一直就挺馋米线酸辣粉一类的东东，外卖也常订，虽然知道它们的卫生条件有限可就是忍不住。今年315晚会结束后，我决定尝试自己做，综合了一些米线菜谱还有以前我做其他砂锅的方法，做了这一锅，味道还是挺赞的。
第一次写菜谱，希望和美食达人们多多请教(^_^)
用料：
自定米线
自定花椒和麻椒
自定辣椒面或辣椒酱
自定醋、酱油、香油
自定海带或海带结
自定油豆皮
自定青椒
自定豆芽
自定小油菜
自定木耳
自定其他自己各种爱吃的配菜
做法：
把米线泡好，上锅煮
在煮米线的时候，热锅炒花椒和麻椒，可以不放油(这个依个人习惯)直接干炒
炒到花椒和麻椒用擀面杖可以直接碾碎成碎末，备用
接下来开始调汁:用一个比较深并且广口的碗，倒入花椒和麻椒的碎末，炒锅热油，之后浇在碎末上。
油稍微凉一些后，倒入醋，酱油和一点儿香油，浇入辣椒酱。如果准备的是辣椒面，就把辣椒面和花椒麻椒碎末一起过油。搅拌均匀，备用
在这份调汁上先后铺上豆芽和油豆皮，盛入米线。这个时候的米线应该是煮到五成至八成熟
把这一大碗里的东西全都倒进砂锅里，这样最下面的调汁就在最上面了，不仅便于从上到下渗透下去，而且视觉上也比较好看
砂锅上灶小火煮，煮的汤汁可以用刚才煮米线的那锅水，也可以用新的高汤或浓汤宝一类
砂锅中加入各种自己喜欢的配菜，可以适当把这些配菜往米线里埋一埋，熟得快。最后成品如果想拍照，可以再把配菜从米线里捞出来摆好。
不过青椒我没有放进去一起煮，而是另用锅煮开水，把切好的青椒过水焯一下，摆到米线上
这样再煮一小会儿就可以起锅了，可以直接端着砂锅吃，也可以分出来盛在刚才那个深碗里吃，就看米线量的多少了
蒜蓉拌茄子
用料：
凉拌酱油
两个茄子
大蒜
食用油
豆豉辣酱
做法：
将茄子去皮切成条状
大蒜切成蒜蓉
将切好的茄条放入锅内蒸八分钟
将食用油倒入大勺子内，放到火上加热
蒸好的茄条从锅内取出
将蒸好的茄条挤去水份
勺内烧好的热油浇入蒜蓉里快速搅拌
拌好的蒜油内倒入生抽和豆豉辣酱拌好
挤好的茄条放入大点的容器内
将调好的蒜泥汁倒入茄条上，拌匀即可
微辣奶油虾仁意面【超健康！】
用料：
100g意大利面 spaghetti
半个洋葱
150克虾仁
4-5瓣蒜
200ml牛奶
少许盐
少许黑胡椒
少量姜
半个小米辣
少许（没有也行）罗勒
少量橄榄油/黄油
做法：
煮意面，
小贴士：先用水壶开过之后直接开水倒入锅中煮面会更快。
意面入沸水，加点盐，中到大火煮大约八分钟，不要煮全熟因为之后还要下锅继续煮啦。

煮面的时候要多加两口因为女朋友之后会来抢你的面（不是）
腌虾仁：
姜丝，胡椒粉，盐少许，腌制十五分钟左右，姜丝用来去腥
腌虾仁的同时：
半个洋葱切小块

蒜切末

小米辣切小段
起锅烧热锅底

少量油
大火下蒜末爆香
加入洋葱翻炒至出香味
调至中火，虾仁挑出姜末，放入锅中
炒至微微变成橙色，不用熟透，加入牛奶和少量水
加入小米辣和之前煮好的意面，保持中火煮至收汁适度（看自己口味来就好
视口味在半路将小米辣捞出避免过辣，还可适当补些盐和胡椒～
最后加点点罗勒，有钱的加鲜罗勒，没钱的加干的🙃

出锅
啦
贝贝南瓜奶香蒸蛋
今日早餐：
贝贝南瓜牛奶蒸蛋
火龙果

2019.07.22早餐
用料：
2个（直径约8cm）贝贝南瓜
2个/85克鸡蛋
100ml纯牛奶
8克细砂糖
做法：
1、南瓜外皮洗净切个口出来，把里面的籽掏干净，盖子不要扔了
2、然后加上盖子，大火烧开后放下去蒸8～10分钟
3、鸡蛋加牛奶和细砂糖打散（不喜欢太甜的可不加细砂糖）
4、然后过滤蛋液，如果不过滤蛋液蒸好之后会有疙瘩不够细腻
5、蛋液过滤好之后分别倒入两个南瓜内，八分满就够了
6、然后盖上盖子防止水蒸汽掉进去蛋液里影响口感，大火烧开后转中火蒸25分钟即可，蒸好后焖2分钟
6、出炉啦
7、这时候南瓜熟透了
8、滑滑嫩嫩香香甜甜的，就着南瓜一起吃，很不错呢^_^
9、今日份水果：火龙果
10、今日早餐已上线，请品尝^_^
紫薯糯米丸
自然原生的越南小紫薯，口感越是粉糯呦，是任何地方的紫薯都比不上的。它相较于红薯，颜色呈紫色至深紫色，皮薄肉厚，肉质细腻无丝无筋，粉糯香甜，一口下去入口即化，沙沙的薯泥，软软的，好糯好甜
用料：
8个紫薯
150克糯米
20克白糖
20克牛奶
做法：
用的越南小紫薯蒸熟
蒸熟之后压碎放入白糖，少许纯牛奶（牛奶可以不放）放纯牛奶我感觉口感更香醇一点
紫薯搓成大小均匀的圆球
在裹上提前泡好的糯米
上锅蒸30分钟即可
糯米特别Q弹
一口下去，松软可口，特别好吃
红腐乳火腿香菜咸马芬(麦芬)
吃多了甜的，来一款咸口的也是极好的，味道比我想象的还要好，我的目标就是把中餐西餐完美结合😁 让不愿意接受西餐的人也能完美爱上😄
用料：
145g全麦粉
1个鸡蛋(鸭蛋也可以)
120g水
3g泡打粉
1g小苏打
20g油
13g红腐乳汁
0.5g胡椒粉
30g香菜
3片(20g)火腿片
做法：
先准备好所有原材料，蛋可以用鸡蛋也可以用鸭蛋，没所谓

①火腿片切小方块，香菜切小段
②泡打粉，小苏打先混合过筛到全麦粉里，再加入
5g胡椒粉和全麦粉混合均匀
③预热烤箱180°25分钟
①先打一个鸡蛋到盆里打散，加入20g油，搅拌均匀
②再加入120g水和13g红腐乳汁搅拌均匀
把粉类混合物倒进液体混合物里，用刮刀翻拌均匀
倒入切好的火腿和香菜用刮刀拌匀
然后用勺子把面糊舀到纸托里，我每个比较小，做了9个
送进烤箱，180°烤25分钟，如果不确定有没有熟可以用牙签戳一下，拔出来不带面糊就是熟了
出炉😁
鸡蛋蔬菜煎饼
经历了各种花样早餐的一周，今天早上起来，不知吃什么好。翻翻冰箱，也没什么菜，下着雨的天气，实在不想出去买东西。想来想去，干脆摊饼吧。鸡蛋蔬菜煎饼，我俩特喜欢的一种口味，也可加点培根丁。油特少，又见蔬菜，称的上是快捷营养早餐。而且红绿黄三色搭配，看着也会养眼。
用料：
120g面粉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
165g温水（手指伸进去不凉不烫手）
少许盐
一小把小葱
做法：
在盆里打进一个鸡蛋，放入盐
然后放入过筛的面粉。一边往碗里加温水，一边用筷子搅拌。直到鸡蛋，面粉和水溶为一体，变成粘稠状（面糊稠一些，做出来的就会厚。如果面糊稀一点，就会摊的相对薄一点。）
胡萝卜擦细丝（或切细丝），放进面糊里。（切短一点）
继续在面糊里撒上葱花，然后用筷子搅匀
准备平底锅，锅热后，在锅底上刷一层油
待油七分热，转中小火，把面糊倒一些进去
转动平底锅，使面糊均匀的布在整个锅底
待一面煎好后，换另外一面。金黄色，即可出锅
这个是面糊稍微偏稀的成品。出锅后可切成小块吃，也可直接抹香辣酱，或者卷生菜火腿进去。视个人喜好
这个是面糊偏浓稠的成品，就要稍微厚一点。更适合切块吃。
河北传家菜-素炒焖子
是京津附近某些乡村的美食，由红薯淀粉+红薯粉条+香料熬的水制成的。制作整块的焖子需要半天儿的功夫，还需要恰到好处的火候，所以不是人人想做就能做出来的。快过年的时候家家户户都准备，不会做的请来手巧的亲戚帮忙做，或者去集上买。小时候过年才能吃上，切片后有素炒的，有垫在红烧肉下面蒸的，在缺乏肉食的年代，焖子的地位仅次于红烧肉！如今可能已经超越红烧肉。其实，淀粉类的东西加上大料之类的香料炖煮，在寒冷的冬天，都会诱惑人的味觉！焖子入口软糯爽滑，淀粉、大料、香叶、鲜咸等混合香味，随着袅袅的热气直接占领了所有味蕾，跟舌头一段翻云覆雨后，是心满意足。现在村里的集上或者城市的农贸市场里偶尔有卖的，碰上买点儿，跟中奖差不多，超市里可没有啊！超市里的是不带粉条的，叫灌肠（北京人炸着蘸蒜汁吃的）。
用料：
半斤焖子
1片大白菜帮
1颗大料
10克葱
5克姜
10克醋
5克生抽
5克老抽
2克盐
50克水
20克食用油
少许韭菜或青蒜
做法：
焖子切成2×1寸，2分厚的片
大白菜帮取整颗菜中间那几层的，因为比较嫩，又不会太嫩而发甜。少许叶子即可，把白菜帮从中间顺向切开
斜刀45度切成三角片（便于入味）
本次白菜帮有点儿蔫儿，没关系，装盘后撒了点儿水，增加水份。
葱姜切段
开火，热锅冷油，跟平时炒菜油差不多就行
小火煸炒焖子
等焖子呈半透明状、起白边就盛出来。尽量把油留在锅里。
下大料炸大约十秒钟，再下葱姜段炝锅。
倒入大白菜，迅速翻炒，并加醋，保持白菜的脆爽。
接着倒入焖子片、老抽、生抽，翻炒。转大火，锅内加些水，翻炒，使焖子片之间是分离状态，盖锅盖，焖半分钟，让食材入味。
加盐，翻炒起锅，撒上韭菜或青蒜装饰一下。
这时候就满屋子的香味喽！开吃！
紫薯酥
紫薯营养丰富，换换吃法
用料：
油皮
280g面粉
50g猪油
适量温水
20g砂糖
油酥
60g面粉
适量紫薯泥
30g猪油
90g面粉
30g猪油
内馅
7个小紫薯
适量白糖
适量牛奶
表面
一个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
紫薯去皮入蒸锅蒸熟，碾成泥
加入适量的牛奶和白糖，根据个人口味，不可以太稀，需要揉成团
留出50g左右的紫薯泥，剩下的揉成20个紫薯球，盖上保鲜膜备用
把油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟，水没有标克数，因为面粉吸水量不同，一点点加
两部分油酥，分别混合，做成两种不同颜色的油酥备用
把白色油酥平均分成10份，紫色油酥平均分成5份，备用
松弛好的油皮平均分成两份，一份平均揉成5个面团，另一份平均揉成10个面条
10份白色油皮分别包入10份白色油酥，收口向向下
五份白色油皮分别包入五份紫色油酥，收口向下
将包好油酥的面团盖保鲜膜，松弛15分钟
面团擀成牛舌状
沿底部向上卷起
卷成卷
将所有面团卷成卷，加盖保鲜膜，松弛15分钟
将卷竖向压扁
再次擀长，从底部向上卷
卷成小卷
将所有再次卷成的小卷，加盖保鲜膜，松驰15分钟
15分钟后，白色卷两端向中间捏
压扁
擀成面皮
包入紫薯球，收口收紧向下
紫色卷中间切开
立放
压扁
擀成面皮
包入紫薯球，收口收紧向下
白色球用刀在表面划十字口，要切开至少1/4，露出紫薯馅，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，紫色球直接装入烤盘即可
烤箱上火180度，下火160度，预热10分钟，烤制35分钟，出炉
此款由于油酥中有紫薯泥，水分较多，所以出炉后表皮不是很酥，建议换成紫薯粉
今天这两款猪油都比较少，因此此款油皮有点硬了，做起来有点费劲，建议➕水的时候可以稍微多点，让面软一点
黄酒煨鸡腿肉
用料：
2-3只鸡腿
1勺黄酒
适量黄冰糖
1勺酱油
做法：
忘记拍照了！
鸡腿买回来洗干净，用剪刀把鸡腿剪开起骨，用厨房纸索乾水，先下一勺子黄酒腌30分钟，再下适量的盐放冰箱一晚上。
热锅发适量的油，加黄冰糖（也可以白色的冰糖）小火🔥等冰糖快融化放鸡腿，两边煎一下加一点开水，不够味这时候可以加盐下2勺黄酒。等收汁 这时候注意火。大概5分钟就可以起锅。
鸡腿起锅切开，配上各种的菜都很美味！
岛本熏的豆乳冰淇淋
虽然在霓虹生活多年，好多霓虹人的名字都是在下厨房认识的，比如岛本熏。前阵子在网上买冰淇淋机，推荐组合购买岛本熏的冰淇淋菜谱就一起下了单。非常朴素的一本书，里面的照片还没厨红们拍得好看。不过菜谱一个个都是干货，今天按菜谱做个了豆乳冰淇淋，不赖～争取把这本菜谱好好实践！
用料：
270ml原汁豆浆
40g蜂蜜
2个蛋黄
20g糖
几滴生姜汁
做法：
小奶锅加热蜂蜜豆浆至小锅边缘冒泡，放置一边自然降温。
糖与蛋黄打至发白。
第一步豆浆此时已冷却到不烫手的程度，1/3倒入2搅拌均匀后，倒入剩下的豆浆搅拌至完全融合。
将3全部倒回小奶锅中火边搅拌边加热至汤汁浓稠后停止搅拌，小锅里开始从下往上冒气泡时关火。
生姜积压出汁滴入几滴。（不太理解这步的意图，不过味道确实有些淡淡生姜味，应该可以省略）
隔冰水降温至完全冷却。
冰淇淋机20分钟，冷藏一小时后风味最佳。
一岁以上宝宝花生酱拌面
用料：
1勺花生酱
适量白糖
适量面条
适量麻油
适量生抽
一点点醋
做法：
把花生酱，白糖，生抽，醋放一起搅拌
把面条开水煮熟，我用的是蔬菜面，从冰箱拿出来，水开放两次冷水，煮好后，过下冷开水，
面放盘子里，拌好的花生酱，放一起拌一拌就可以给宝宝吃了。如果拌的时候，有点干的话，可以加点热开水。
完成。
咸蛋黄流沙包
流心馅是做流心月饼剩下来的
流心方子参考：Amanda曼达
用料：
165克中筋面粉
88-100克牛奶
30克糖
2克酵母
10克奶粉
8g*6个流心馅
做法：
把面团材料全部倒进揉面机，揉成团之后拿起来用手揉几下，分成6等分，一个大概49-50g，揉成圆剂子，然后擀开包进一个流心馅，流心馅一定要冻硬，一拿出来就很容易融化的。包好之后放在蒸锅里发酵。（图片是三个包流心，三个白馒头）
发酵到两倍大之后，开火蒸6-9分钟左右，关火闷两分钟之后开盖
咸蛋黄流心真的超级赞！
流心馅参考的是Amanda曼达的流心月饼方子，因为中秋的时候做多了，剩下的不想浪费
蒜蓉粉丝蒸大虾—经典美味搭配
摆盘大气好看，粉丝吸收了蒜蓉的香味后，口感筋道、鲜味十足，大虾蒸得火候恰到好处，肉质丰美弹牙，汤汁都是鲜甜的。
用料：
500g新鲜大虾
30g干粉丝
15ml生抽
5g白胡椒粉
25g蒜蓉
20ml油
10g蚝油
3g盐
少许葱花
做法：
干粉丝用温水泡软，加入生抽、盐、白胡椒粉拌匀。
新鲜大虾开背去掉虾线，保留虾头和虾尾。
热锅放入少许植物油，加入蒜蓉爆香，盛出备用。
将拌匀的粉丝均匀铺在盘中，大虾摆在粉丝上。
爆香的蒜蓉淋在大虾上，淋上一茶匙蚝油。
锅内烧开水后，将虾上锅大火蒸10分钟，撒上葱花即可。
榄角蒸鱼🐟
广东师奶仔的家常菜～
每次做榄角蒸鱼厨房里香气四溢，一上桌孩子就边喊吃饭啰，边围上来😂家人都会忍不住多吃饭～
我常想等他们长大以后，会想念妈妈做这道菜的味道吗？❤️
用料：
1条鱼
3根葱
3片姜
适量油
适量盐
适量生抽
适量榄角
做法：
🤩洗净鱼后用适量盐涂抹两边（不用再洗了，我用了一勺左右。因为蒸好的鱼汤要倒掉）。
🤩3片姜切丝垫盘底
🤩切碎榄角（我用的干的甜榄角
）


🤩把葱头和部分榄角放鱼肚。
水开上锅蒸鱼，大概10分钟
🤩把鱼汤倒掉，放上葱丝。
🤩淋热油，最后放上适量淡味生抽出锅。
妈妈的油焖笋
春雷响，笋儿肥。到了这个时节，江南人家，家家都爱烧笋。我猜油焖多半是最受欢迎的法子。虽然我从小都不知道我家的做法，除了油更多以外和红烧有什么区别，但吃饭嘛，开心便好。这里写下的，是我妈妈的味道，也就永远是我心里最正宗的油焖笋了。
用料：
800g带皮笋子
4T植物油
适量葱段/葱花
略多于1T老抽
约2T白砂糖
适量盐
适量水
做法：
春笋去皮，根部切片，尖部切滚刀块，冷水同煮至水滚。
捞出笋，油烧热，放葱煸香，下笋翻炒至匀。
加入老抽，糖，和适量盐，翻炒均匀。
加入水至与笋相平，中火炖至汤汁基本收干即可。
大虾面
用料：
自己看着办大虾
自己看着办韭菜
自己看着办克香椿芽咸菜
3个鸡蛋
自己看着办蒜泥
自己看着办面条
做法：
整个的大虾，基本一人至少俩的原则买
虾头虾皮虾肉分离
虾头用来炒虾油
虾皮用来煮虾汤
虾肉用来吃
不要忘了去虾线
韭菜和香椿芽咸菜切末
鸡蛋液打散(四个人我放了仨鸡蛋)
锅内放油，葱姜爆锅，放虾头，炒出油
另一个锅，放水，放虾皮，煮虾汤
然后两个混合

水开后，放虾仁，放盐，倒入鸡蛋液，开后放韭菜，关火
将煮好的面条放碗中，加入弄好的卤子，加入切好的香椿芽，喜欢的可以再放去蒜泥，倒点醋，哦啦，开吃
味道好极了，老大老二外加老公都爱吃
米披萨
用料：
剩米饭
火腿
青椒、红椒
香菇
盐
一个鸡蛋
番茄酱（披萨酱）
喜欢就多放些马苏里拉奶酪
做法：
将蛋打入剩米饭中调匀，加入适量盐调味（如果剩米饭结块的请先将其弄散）
将拌好的米饭铺平在披萨盘上（披萨盘上要先涂层薄油），压实，涂上番茄酱
先撒点马苏里拉，再依序放入香菇、火腿、青红椒
最好铺上马苏里拉（爱吃的话可以放入一大堆）
放入事先预热好的烤箱，上下火中层220度，15分钟左右（每个烤箱脾气不同，视实际情况适当调节）
好啦，香喷喷的米披萨出炉！
怡s【 燕麦葱香鸡蛋饼】燕麦的N种健康吃法12
燕麦，可谓谷物家族中的“明星”，如果你只冲食过速食燕麦片的话，就白费了它一身的营养和粘稠有嚼劲的好口感！

丫将以传统燕麦片 、 燕麦麸皮和燕麦米轮番作为主角，开一场燕麦家族的大party！

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww

更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
（直径20cm，薄款蛋饼）
鸡蛋2个、燕麦片30g、火腿肠30g、小葱20g、可可蛋白粉30g、牛奶60ml、盐 白胡椒粉 少许
做法：
❶ 小葱切碎、火腿肠切小粒；加热平底锅，刷少许油，将火腿肠、燕麦片、葱花翻炒片刻盛起备用。
❷ 鸡蛋打散，加牛奶、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，倒入其他所有食材再次搅拌。
❸ 再次加热平底锅，倒少许食用油，七层热时倒入蛋液，用硅胶铲将材料铺均匀，盖上锅盖转小火加热。
❹❺❻ 表面微微凝固时即可出锅，平底锅浅的可直接滑出；较深可借助与平底锅底面直径相同的盘子给蛋饼翻面。
叮咚！
Enjoy with Joy：）
洗杨梅
杨梅季，我现在不用小美洗，都不敢吃了，生怕吃出小虫虫来
用小美清洗，吃的放心(❁´ω`❁)
用料：
诺干杨梅
做法：
把杨梅放入网锅中，再放入主锅中，水没过杨梅即可，（洗杨梅可以放一勺盐），设定5分钟速度5，再用直饮水冲洗干净即可
用这个方法可以清洗其它水果，草莓
比如洗葡萄，提子，蓝莓可以加入面粉，洗的更干净
洗的干净，吃的放心(❁´ω`❁)
西梅干果泥（黄油代替品） prune puree
prune puree是素食者和健康人士的福音，号称水果黄油的黄油替代品。可以制作多种蛋糕、面包、西点、饼干等等。其热量只有黄油的5分之一1且风味十足。

我会持续更新相关菜谱！
用料：
200g无核西梅干
90ml热水
做法：
西梅与热水放入料理机打成泥状即可。
密封冷藏保存1个月，冷冻保存1年。
自制风干肠
用料：
5斤猪肉
75克白糖
30克盐
20克味精
10克五香粉（自己磨的最好
75克白酒
50克酱油
25克蚝油
30克葱末
30克姜末
3-5克红曲粉（可不加）
做法：
猪肉切成小块
加入糖、盐、味精、五香粉、白酒、酱油、蚝油、姜末、葱末倒入盆中搅拌均匀，冰箱冷藏隔夜。（也可以直接灌肠）
肠衣洗净，套在灌肠器上，在尾端打结。
灌好的香肠，刚在阴凉通风处晾晒7天左右。
热水放入蒸制20分钟左右
茴香肉馅饼
用料：
茴香苗
面粉
猪肉
盐
葱
姜
花生油
酵母粉
盐
黄酱
蚝油
做法：
发面尽量和的软一点，这样比较好有抻劲按饼的时候不容易漏馅。
猪肉馅：葱姜爆锅放黄酱、蚝油、酱油、盐炒熟。
炒熟的肉馅冷凉后拌入切好的茴香苗。把肉馅炒熟是为了缩短烙饼的时间，使茴香苗不会因为长时间加热变黑。
面团分成大小均匀的剂子，用手按着成小面饼抱入馅料。
放在涂抹了油的案板或平盘里按压成饼。
放入平底锅烙至两面金黄即可，因为肉馅是熟的所以很快就烙好了。（用电饼铛也可以）
这样烙出来的饼馅汤汁饱满，菜色翠绿。
面一定要软按饼的时候才不容易漏馅。
配上一碗热玉米糊糊来吃吧！^_^
酸辣泡萝卜
酸辣泡萝卜泡菜做法

调料：
盐，适量
大料：八角、香叶、桂皮等一般一两片就好了
花椒，可以多加
小米辣，喜欢辣味的可以多放（不要切！切了容易坏！）
老姜片，蒜瓣儿适量
老泡菜水（就是别人已经做好的泡菜水，如果没有也可以不用）
泡椒水（泡椒，超市有卖的，袋装或者瓶装的都可以）
白醋适量
冰糖适量（喜欢吃甜的可以适当多点）
白酒少量（真的只要一点点就行了，加多了吃的时候会有很浓的酒味）
凉白开或矿泉水适量

材料：
泡菜坛子或罐子
准备腌的蔬菜
红萝卜（一定是里面外面全红的萝卜，那种皮红里白的胭脂萝卜是不行的哦）这个泡菜的颜色就靠它哈哈哈



tips：
1、盐自己看着来，比平时炒菜的盐要多很多。但是不建议狠狠加，到时候泡菜会很咸。可以在2-3天腌好后取出来尝尝味道，如果淡了再加。
2、网上其他菜谱里面有加干辣椒的，如果想辣味更浓或者以后泡辣椒炒肉的建议还是加新鲜的小米辣。
3、上面说的2-3天即可食用，说的是一般萝卜之类的。不同的食材腌好的时间是不一样的。圆白菜在老坛水下腌一天就可以吃了。还有自己切的蔬菜的大小，小的更容易入味更容易熟。
4、食材上不限于上面提到的萝卜白菜辣椒。我老家传统的泡菜里面还有茄子、佛手瓜、炒胡豆，各种蒜等，都是可以腌的。
5、食材选择多样，但是建议不要放蔬菜质地易坏或者含水量高的。比如娃娃菜，叶子很容易烂，放在坛子里容易入味，但是如果腌熟了不及时捞起来会在坛子里直接坏掉，污染整个泡菜水了。还有菜椒，同理，如果没有及时捞起来也会烂掉，最后只剩下菜椒皮……一般如果泡菜变软了就是快坏了，那就要捞起来，不能让它坏在坛子里。还能吃，不吃也可以扔了。
6、关于颜色，这个做法是老家最老的成色法。用红萝卜本身的颜色，将整个泡菜水染红，之后放进去的所有蔬菜都会多多少少染上这样的红色，不仅好看还能让食欲大涨，而且色素纯天然哈哈哈
关于染色，刚刚朋友有说紫甘蓝，这也是一个办法染出来的应该偏紫红，不过紫甘蓝容易坏，建议将它整片叶子放进去，不要切碎。颜色差不多了就它全部捞起来，不要留在坛子里面太久会坏！（其他的染色方法欢迎补充）
红萝卜类似这样的，把它切开后里面也全是红色就对了。如果里面是白色的就不是
用料：
1根萝卜
30克盐
1袋泡椒
适量蔬菜
5片姜
10滴白醋
20克糖
适量香料
做法：
做法：
1、先洗泡菜坛子和所有的食材蔬菜，晾干，蔬菜要切的切小晾干；烧开水放凉。
2、将泡椒水、老坛酸水倒进晾干的泡菜坛子里
3、加入白醋、各种调料（冰糖、盐除外）摇晃均匀。
4、加入蔬菜，分多次加入，加一层蔬菜放一点冰糖和盐，放完蔬菜。比例自己看着来😂
5、最后加凉白开，刚刚淹没过蔬菜就行。
6、盖上盖子晃晃，或者用干净的筷子搅拌都OK，尽量让坛子里面的东西都均匀点。
7、完成～放在角落静置2-3天，即可食用。
紫红色，深红色，泡会颜色会变淡
大家都在问这个红萝卜，最近都没去菜市场，一般超市也没卖的，去网上着了一下，万能某宝还真有，大概就是这样，深红色萝卜肉
超级营养好吃的杂蔬炒面
为了给妞吃啥发愁！可是家里各样都剩一点点！好吧！海阔凭鱼跃！厨房任我造！我就喜欢临时发挥！有啥做啥！
    反正我观察了很久，我家妞喜欢没吃过的新花样😜喜新厌旧这词太适合送给她了
用料：
份面条
2个鸡蛋
三片莲花白
半张豆腐皮
2根小葱
三片姜
半个红辣椒
少许美极鲜
少许盐
适量食用油
做法：
一绺面煮九成熟盛出
煮面的时候把豆腐皮、莲花白、红辣椒切丝，两个鸡蛋打散炒好盛出
锅加热放少许油，加入葱姜辣椒丝爆香（怕辣的辣椒丝出锅前再放）加莲花白和豆腐丝翻炒变软后淋味极鲜生抽，加入煮好的面条和炒好的鸡蛋翻炒，尝味加少许盐后出锅！😄
简单做漂亮的苹果派
很多朋友觉得做派很麻烦，其实可以用调理机帮忙，简单干净。以下的份量可以做一个8寸的派。
用料：
3个苹果
适量植物油
5大勺红糖
适量柠檬汁
1小勺肉桂粉
225克黄油（冻）
2.5杯低筋面粉
15克细砂糖
1小勺盐
120毫升冰水
做法：
苹果切成小块。锅里放植物油，把苹果，红糖，柠檬汁，肉桂粉加入翻炒至苹果软身即可。
把面粉，糖，盐，黄油放调理机打成细粒状，一点点加入冰水。大到刚开始结块就可以停下来。把松散的粉团放在保鲜膜上，轻轻按压成团，分两份，保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏30-60分钟。
把面团放桌面，洒上干粉，轻轻按压成批底。放膜具里，用叉子在批底刺小洞。
把炒好的苹果加入批底。
杆开另一个面团。切成条狀。
把面条在批面上编织起来。
批面刷蛋液。烤箱180度烤25-30分钟即可。
待凉后脱模
可以开吃了
香菇蒜蓉小米椒
电饭煲是一个神奇的东西😘
用料：
8朵香菇
3头大蒜
5个小米辣
适量糖
2勺生抽
适量盐
做法：
香菇洗净，留着备用！
大蒜切末
1、锅里加底油，蒜末爆香
将小米辣切成小段
2、蒜末爆香后加入小米辣
3、将生抽，盐，糖加入锅中，翻炒出锅！
4、将炒好的蒜末放入香菇上，放倒电饭煲里。
5、将电饭煲按到加热，15分钟即可
陈皮果仁雪花酥
这个陈皮果仁雪花酥的灵感来源于五仁橘皮汤。当中的陈皮粉、甜杏仁、松子仁是五仁汤的成分，因为郁李仁、柏子仁、桃仁都是入药的药材，这里我们使用了同样具有润肠通便效果而又是药食同源的芝麻、核桃仁代替。因为选用了无糖奶粉，同时有搭配了偏酸的梅干和清香的陈皮粉，整个零食酸甜，不会觉得腻口。五仁橘皮汤的前身是五仁丸，经清代名医俞根初调整之后变成了汤剂的形式。我们在这个基础上稍加调整，把这一道具有润肠通便效果的古方变成零食，也是一个不错的选择。
用料：
150克棉花糖
40克黄油
50克全脂无糖奶粉
60梅干
40松子仁
20克甜杏仁
20克核桃仁
180克全麦消化饼干
10克芝麻粉1
3克陈皮粉
做法：
（1）全脂无糖奶粉40克、芝麻粉7克混合成大份；全脂无糖奶粉10克、芝麻粉3克、陈皮粉3克混合成小份备用。
（2）黄油放进不粘锅，小火加热，搅拌直到完全融化，再放入棉花糖，继续不停的搅拌，直到完全融化。
（3）关火，倒入大份的芝麻奶粉搅拌；再下梅干、松子仁、甜杏仁、核桃仁、全麦消化饼干，搅拌均匀。
（4）然后把所有混合物倒入盘里，戴上手套，赶在凝固前揉均匀，压平整，然后在表面撒上半份的小份陈皮芝麻奶粉，翻面，再撒剩余的半份。
（5）放凉后，用锯齿刀切成小块即可。
红烧日本豆腐
一定要用日本豆腐，否则碎了。白玉豆腐只适合生着吃。糖放一整勺，才能酸甜
用料：
条日本豆腐
克油
淀粉
柿子
做法：
自制番茄酱，2个柿子，水烧开烫一下，手拨去皮
切碎，放油，炒一会
淀粉勾芡，放锅里面炸至两面金黄。因为怕碎，手抬锅前后左右晃
在把豆腐刚到番茄汁里。放点水、一勺醋、一勺糖。收汁装盘。失败了，因为我买的白玉豆腐
花卷and 豆沙包
继上周失败的馒头首秀，本周迎来大翻盘...
花卷and豆沙包成功啦😌
感觉自己太特么有才了...

在这段特殊时期，大家练就了一身厨艺本领，功夫见长，疫情也快迎来胜利✌
春天来啦🌸
用料：
500克面粉
做法：
没有步骤，只是想记录
没有步骤，只是想记录
没有步骤，只是想记录
超好吃！伪装青团de【抹茶白玉红豆面包】
没做青团做个抹茶包包！
有麻薯有蜜红豆口感贼丰富～
用料：
#汤种面团
16g高筋面粉
64g水
#主面团
150g高筋面粉
35g低筋面粉
83g牛奶
6g抹茶粉
6g鲜酵母
2.5g盐
30g细砂糖
20g黄油
#牛奶麻薯
75g糯米粉
10g玉米淀粉
120g牛奶
26g细砂糖
10g黄油
#蜜红豆
65g红豆
24g细砂糖
240g水
#表面装饰
鸡蛋液、黑芝麻
做法：
蜜红豆材料全部放隔水炖炖罐里，焖熟就可以了，我是前一晚上预约定时的，焖了2小时（用电饭煲之类的多加点水）第二天炖熟了直接放小锅里收干水份就可以了！这个甜度做馅我觉得刚好，单吃稍微偏甜一点，也没有外面的现那么甜。
牛奶麻薯馅材料除黄油外，全部混合均匀，搅拌至无颗粒状的细腻面糊，放入碗中，盖上盖子或者保鲜膜，放入蒸锅蒸熟后，取出放入黄油混合搅拌均匀就可以了，放一旁待用。
汤种材料混合均匀，小火慢慢加热至糊状（类似卡仕达酱，如图）期间用刮刀不停搅拌，差不多凝固成糊状时立即离火避免加热过度。做好的汤种完全冷却后使用。
将汤种和除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉8分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉10分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
发酵好的面团排气，分成6等份，分别搓圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
手戴一次性手套，取一块约30g的麻薯团，包上适量红豆馅。
（这个食谱红豆馅的分量我差不多刚好用完，最后俩口自己吃了）做6个。
松弛好的面团用擀面杖轻轻擀成小圆片，四周薄中间厚些。
包入一颗麻薯红豆，收口收紧，滚圆，收口朝下放置。每个都做好后放入发酵箱进行二次发酵，温度35度湿度78%，发至接近2-2.5倍大即可。
表面刷一层蛋液，中间点缀少许黑芝麻，放入预热好越170度的烤箱中烘烤18-20分钟（我是上火175度下火170度的烤箱烘烤19分钟）中间大概烤差不多表皮形成后放上锡纸防止上色，我大概在8分钟左右时盖锡纸。烤好后立即出炉～
欲罢不能的辣炒臭豆腐
炒臭豆腐是一个偶然的机会，朋友送了很多大方手撕豆腐，结果吃不完，慢慢就变臭了，觉得很可惜就想着把它做来吃了，结果味道很好，成了家里经常上桌的常规家常菜。
用料：
10块臭豆腐
5根小米尖椒
三瓣蒜
一小块姜
半个西红柿
20g猪里脊肉
2根蒜苗
2g白糖
5g酱油
5g蚝油
1g味精
3个干辣椒
10粒红花椒粒
少许胡椒粉
少许花椒粉
做法：
我这里用到的是贵州大方手撕豆腐，去菜场特意买比较臭的，这种豆腐比较厚，做好后吃起来口感好，大家也可以换别的臭豆腐，但是厚点会好吃些。
锅里放少许油，油热后放入臭豆腐两面煎黄，微微起泡，不要煎过了，煎过了会变干变脆。
把煎好后的臭豆腐沿对角切成两半，便于入味。
接下来将配料切好，图中少了干辣椒，因为我每次都是用厨房剪直接剪刀锅里。
锅放油烧热哦呀，放入姜、蒜、干辣椒、干花椒粒煸炒出香味。
加入猪里脊肉片下锅炒至半熟
再加入青椒炒至表面起虎皮。
倒入切好的臭豆腐进行翻炒，加入盐、胡椒粉、花椒粉、糖、蚝油、酱油，快速翻炒，因为豆腐是熟的，只是为了入味，快速翻炒就可以
加入蒜苗和西红柿丁快速翻炒，出锅前加入味精炒匀出锅。
一道表皮酥脆，内里软嫩的臭豆腐就做好了，超级下饭的一道家庭小炒。
【减肥】自制营养早餐：🍅飞翔的西红柿🍅
如题，为了减肥。三分练，七分吃。

以前睡懒觉到八点啊，现在更喜欢每天早起半小时自己准备早餐。

早餐结构：蛋白质➕纤维➕脂肪➕碳水
用料：
1个鸡蛋
200克脱脂或者低脂牛奶
50克红薯
40克或者根据你吃的量西红柿
适当，我今早来不及了蔬菜蔬菜
做法：
今早的，不是很完美，因为没有绿叶蔬菜。

1、红薯和鸡蛋用蒸蛋器蒸熟，7分钟即可。
2、蒸蛋时候清洗西红柿，切片。
3、拿一盒脱脂奶，摆盘

快手低脂搞定。
鲜虾炒黄瓜
河虾的清鲜，搭配黄瓜的清新，这种组合，太美味啦。
用料：
300g河虾
2条老黄瓜
料酒
盐
姜片
食用油
做法：
河虾趁着鲜活，加水、料酒和姜片煮熟，捞出备用。
黄瓜洗净去皮去囊，切成滚刀块，备用。
给锅加热，倒油少许，待油热后倒入黄瓜翻炒，翻炒一分钟后，倒入河虾。
放2勺盐，放少许水，再翻炒3分钟。
待黄瓜熟后便可起锅。
蘑菇烤面包配核桃佐山羊奶酪
菜谱摘自：《凯蒂的食谱及其饮食生活的点点滴滴》，虽然准备的材料比较多，但是实际操作起来只要十几分钟就可以完成。书里翻译成“蘑菇吐司配核桃佐山羊奶酪”，但是原料里面没有吐司，所以想了一下，我还是把菜谱名称里的吐司改成烤面包~
用料：
1大匙橄榄油
2大把蘑菇，洗净切片
海盐和现磨黑胡椒
1大匙黄油
1大把核桃，稍切碎
3小枝百里香，挑出叶子
2厚片欧包
3粒蒜瓣，去皮并竖切成两半
75克山羊奶酪
特级初榨橄榄油，淋汁用
1小把扁叶欧芹
现磨帕玛森奶酪，装饰用
做法：
取厚底煎锅，倒入橄榄油，中火加热30秒左右。放入蘑菇，用少许盐调味，煎大约5分钟，其间不断翻炒一下，加入黄油、核桃、百里香，拌匀，再炒5分钟直至蘑菇熟透并变脆。
将面包烤一下，用蒜瓣在面包上擦出香味，涂上厚厚的山羊奶酪。
在上面堆上蘑菇，淋特级初榨橄榄油，然后用稍多一点的盐和大量现磨黑胡椒调味。最后撒上欧芹碎和现磨帕玛森装饰。
奶香青酱海鲜意面
拿家里现成的材料做的 还不错
用料：
两勺青酱
意面
半杯牛奶
若干鱿鱼圈
若干虾仁
两勺黄油
黑胡椒
盐
荷兰豆
做法：
煮面
开水煮熟鱿鱼圈、虾仁、荷兰豆
黄油涂满锅底 下配料，牛奶没过配料，小火煮
面煮好后放进牛奶锅中，下青酱 撒胡椒粉，搅拌
紫菜蛋花汤
想喝汤，刚好家里有紫菜～
用料：
半张紫菜
2个鸡蛋
少许葱花
少许香油
适量水
少许盐
做法：
准备少许葱花，2个鸡蛋加点盐，在碗里打散
煮水，同时可以把紫菜撕碎放碗里，温开水洗一下
水开后，把火开到最小，把蛋液围着沸腾的水倒进去，盖上锅盖，熄火
30秒后打开锅盖，倒入紫菜和葱花，加点香油，盐，拌一拌，起锅
水果千层或班戟
现在是榴莲和芒果季节！直接吃太单调了啦
用料：
4只鸡蛋
620牛奶
240g低筋粉
50g牛油
一点点盐
80g细糖
少许植物油
随自己喜好榴莲、芒果
做法：
把蛋、糖、盐加入粉里边搅拌边加牛奶，分几次加完后加入浓化的牛油。
搅拌均匀后一定要过筛
面糊多过几次就很细滑了，然后放冰箱冷藏一个多小时
起小火，平底锅内擦上薄薄的油，热油后离火，倒一勺面糊，摇晃锅子让面糊均匀成圆形薄饼，再放上炉上直到饼面起泡就可以直接反倒出来，放旁吹凉备用
打发奶油，八成发就可以了，可以加点点细糖，我会加榴莲或芒果泥再搅拌均匀，味道浓些
在簿饼上加上奶油加些榴莲肉或芒果粒包成班戟
也可以一层层擦上奶油加水果成千层次，冷藏几小时后再吃
自己吃的没认真去装饰下^_^大人小孩都说好吃
摩卡贝果
爱喝星爸爸的摩卡，一开始拿铁、摩卡，傻傻分不清楚，现在才明白，一个➕牛奶，一个➕可可，今天就是咖啡与可可粉的组合
用料：
194克高筋面粉
6克可可粉（法芙娜）
3克酵母
3克盐
10克糖
5克黄油
120克咖啡液
做法：
准备好各种原料
先将酵母溶解在咖啡液中
加入粉类和糖,揉出厚膜后,加入盐和黄油,揉到扩展状态
从厨师机中取出,分成4份
擀开
两边往中间折一下
再对折
揉成20cm左右的长条,其中一端擀开
围成圆形,接口处一定要捏紧
底下放小片油纸,发酵半个小时，20分钟后预热烤箱，上下火200℃
锅中放入1000mL水和50g白砂糖,搅拌等糖溶解,开火、等锅底有小气泡,开小火
连纸一起放入锅中,每面20s
也可以不翻面,把热水浇在上面
沥水捞出，放入烤箱中，烘烤18分钟。
低脂鸡胸肉芹菜饺子
用料：
1块鸡胸肉
400克芹菜
半根胡萝卜
400克面粉
1勺蚝油
一小半生姜
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉剁碎，加入生姜末，打入一个鸡蛋，蚝油，料酒，生抽，盐，搅拌均匀，入味备用
芹菜，叶摘下用来榨汁和面
芹菜茎，切丁，尽量碎一些，加少许盐腌出水分
芹菜叶，焯水捞出，放入搅拌杯，加150毫升温水，搅拌
芹菜叶榨汁过滤
加入面粉，和成偏硬的面团，醒发30分钟以上（不加酵母哦，不加）
胡萝卜切丁，芹菜丁挤压出水分，加入到腌制好的鸡胸肉中
加花生油，如果前面加的盐少，可以再加一点，我一般偏清淡。搅拌均匀备用
面醒发后，可揉成光滑面团
取一小块面，揉成长条，切成小剂子
小剂子压扁
擀成饺子皮，中间厚，边缘薄
放入适量的馅儿，我一般放的比较多一点，看个人手法
捏起来
排排队放好，一群小胖猪
锅内加水，水沸腾后加入饺子，扣着勺子由近及远推一下，防止粘锅底
肉馅，我一般煮四个开锅，每次开锅加一点凉水，煮熟出锅
搭配香醋，享受美味吧
#无油无糖_蓝莓紫薯麦芬
白色的小纸杯太治愈了，收到快递就做了这个色差对比明显的麦芬！

1️⃣无油无糖低脂看得见

2️⃣快手简单 食材易得

3️⃣口感松软 蓬蓬头
用料：
2个/150克紫薯
1个鸡蛋
20毫升/适量牛奶
10克面粉
2克/小苏打泡打粉
5克/无代糖
适量几颗/无蓝莓
做法：
紫薯去皮切块，上锅蒸熟
放入保鲜袋用擀面杖碾成泥/料理机或绞肉机或榨汁机碾成泥
打入一颗鸡蛋，筛入低粉10克，泡打粉2克，代糖5克，混合均匀
预热烤箱160度烤25分钟
将步骤3准备好的泥倒入裱花袋/保鲜袋，挤入纸杯蛋糕模具中，（加入几颗蓝莓等待爆浆）然后放入烤箱，敬候25分钟
虾粥
用料：
半斤虾
适量芹菜
2两鸡菇
半斤大米
适量盐
做法：
选取鲜虾洗净
淘米，煮粥，水放的比平常稍少一些
虾去头，剥壳，留尾巴
将虾开背，去虾线
将锅加油烧热，放入生姜葱煸香，再放入虾头，煸出虾油，然后放入适量开水，烧十分钟左右，接着用漏勺滤去虾头，将汤汁倒入粥中
将芹菜，鸡菇洗净，切丁
粥熬至看不到米粒的程度，放入虾，煮2-3min
起锅前放入鸡菇，芹菜，白胡椒粉
猪肉白菜馅儿饺子
自己包饺子虽然有点费劲儿，但还是自己包的好吃，超市买的速冻饺子，根本不是那么一回事儿！奉上今天学到的保姆式教程，宅在家的小伙伴们get起来😉
用料：
250克猪肉
40张饺子皮
20片娃娃菜
15朵香菇
5片姜
适量盐
3勺酱油
1把葱
2勺蚝油
2个小米椒
3勺醋
3瓣蒜
做法：
把葱、姜、蒜、小米椒，切碎备用。
把切好的葱，姜，蒜，取出适量放在调味碟里，加入小米椒、酱油，食用油，拌匀做成蘸料。
热锅呛一下调料，再加醋。
猪肉（我的是要半肥瘦，¥33/500g）剁碎，加入葱花、姜末、胡椒粉、淀粉、蚝油、盐、食用油和一个鸡蛋，拌匀。
腌制半小时。
香菇泡水后捞出沥干，剁成馅料。
热油下锅翻炒至焦黄，再加少许酱油炒香备用。
娃娃菜切成丁。
加盐控水，用手抓至体积变成原来的三分之一。
加入炒好的香菇末。
再加入腌制好的肉馅搅拌均匀。
就可以开始包饺子了。
饺子的形状不一定，看个人喜欢。
上锅隔水蒸熟即可。
实不相瞒，本人一口气吃了一碟饺子✌️
水煮：滚水下锅，然后加冷水，待水开再加冷水，反复三次即为熟。 有句俗语叫“饺子滚三滚，神仙坐不稳。”
越南春卷 - 给你的生活来点彩虹
在不敢出去吃饭的日子里，搭配越南粉🍜和薄荷牛肉卷🥙在家来了一顿越南料理🇻🇳包春卷是门儿手艺活儿，需要耐心和审美喔
越南粉👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104406812/
牛肉薄荷卷👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104379721/
用料：
以下是15个的用料：
15张越南春卷皮
1大把越南米粉
蘸着吃 一点就够梅子酱（可替换）
7、8片左右生菜
3个鸡蛋
大半根胡萝卜丝
大半根水果黄瓜
3-4片紫甘蓝
10根蟹棒
最好一样都不少———以上都是馅料
喜欢什么用什么———以下都是自选
6只虾
2根秋葵
4-5个圣女果
小半根胡萝卜片
小半根水果黄瓜片
3-4个草莓
4-5朵三色堇
半个猕猴桃
有没有都可薄荷叶（摆盘用）
做法：
越南米粉（在第三步放了我用的米粉的图片）提前1小时泡软，煮1分钟过凉水沥干；蟹棒煮熟捞出晾凉；鸡蛋加少许料酒和盐摊鸡蛋饼，然后卷起来切成丝；胡萝卜去皮刨丝；水果黄瓜去皮刨丝（皮不用削太干净口感更好）；紫甘蓝切丝；生菜是大片的话就撕成相对的小片，后期要包米粉别撕太碎了。这些内馅建议都有口感会好，蟹棒和鸡蛋都有咸味，放的多的话后期都可以不沾酱吃也超好吃超健康～
准备摆盘时会露在外面的🌈糖衣炮弹，最后几张放上了我最后的成果图，可以参考选用什么食材～
平底锅或者大盘子盛一些纯净水，春卷皮放清水里过一下就好了，过水一张包一个，不要全放进去。不需要有温度的水，1秒就好，硬也没关系，不然之后会非常软非常粘很难包。做头两个过水过久了太粘失败了我就给家属吃了！他说这什么东西也太好吃了吧！😏
生菜包上米粉，其他的就往里放吧，最后放🌈糖衣炮弹。
第一步里的鸡蛋和蟹棒够味量足的话可以不蘸酱料的，梅子酱就是酸甜口的稍微有点点腻。你可以蘸任何你喜欢吃的酱料，甜辣酱什么的也好吃～
成果供参考咯
包了不同的15个
摆盘上桌喽
越南料理在家二人食的全家福皂片
日式羊栖菜
羊栖菜是日本常吃的一种海藻。基本买到的都是干的，放水泡发即可。在日本被称为“长寿菜”，营养价值请自己百度，在此不多啰嗦。
用料：
一把羊栖菜
少许炒好的鸡肉馅儿
4张豆皮
少许魔芋
少许胡萝卜丝
少许毛豆仁
适量酱油
适量糖
做法：
羊栖菜发好，材料切好。
我放的香油（当然一般食用油即可），油温后所有材料入锅炒3分钟左右。入少许开水，酱油，糖，煮一会，收汁即可。
口味请自行调整。我都是随着感觉，尝一尝的。开吃。
可多做一些。放保鲜盒保存2-3天没问题。也是日本便当的常备小菜。
榴莲千层面包
用料：
2个鸡蛋
50克糖
300克面粉
5克盐
克低筋面粉
做法：
出炉
上盘
开吃
绿豆发面饼
去厦门旅行，在厦大逛的又渴又累的时候买到了一杯冰镇绿豆沙，后来再也没有找到那个味道，回来就决定自己做～做了好多一个人吃不完，就把剩下的炒成豆馅，于是就有了今天这个美味小饼～实在是太喜欢发面饼软软的口感和面粉发酵过后的香甜味，再配上自制的绿豆馅，完美～
用料：
200g中筋面粉
100g温水
2g酵母
5g白糖
适量绿豆馅
适量花生油
做法：
把酵母和白糖放入温水中搅匀，静置5分钟～加入到面粉中不断搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵2小时左右，至原面团两倍左右大小即可～
再次揉面，至表面光滑，等分成8份，用擀面杖擀成
5cm厚的小饼，包入绿豆馅，像包包子一样收口按扁，再次用擀面杖擀成
5cm厚的小饼，盖上保鲜膜静置20分钟左右～
平底锅加入少量花生油，直接把饼放到锅中开小火，一面金黄后翻面，一定要频繁的翻面，最后关火盖上锅盖焖5分钟左右，让饼熟透即可～
雪菜黄鱼煨面
这是一款简单而又健康的面食。自己动手为家人和朋友做吧，你一定会得到大家称赞的。
自从学会做这碗面后，我是越做越顺手，每周必做一次。现在分享给大家！
用料：
少许雪里蕻
三人份2斤野生小黄鱼（热气）
姜，料酒，葱姜，油，胡椒粉
龙须面（135/一人份）
做法：
鱼洗净，放案板上，切成2块鱼肉
切鱼肉时，要把鱼鳍都去掉，（鱼鳍就是鱼划水）。鱼肉加酒和盐腌制。
这是切下来的鱼头鱼骨。
开油锅，放入葱白和姜。再放入鱼头鱼骨。煸炒至骨碎。见入开水。大火转中火煮至鱼汤发白，大约半小时。
鱼汤用滤网滤去鱼骨。
另起油锅，放油煸炒雪里蕻。再把它放到鱼汤里煮，鱼汤烧开后放酒和少许盐（因有雪里蕻盐要少放）
锅里放一碗面的鱼汤，煮沸后加入鱼片
同时，另用一锅煮一人份的面，水开放面，水再开后捞出面，加入旁边已经稍为煮开的鱼汤。鱼片和面一起再煮一分钟，煮到面稍硬，就好了。
把面倒入大碗撒上胡椒粉和葱花。
一碗垂涎欲滴的面就完成啦！
八分钟，早安凯撒沙拉🥗
在外面喜欢点凯撒沙拉，但是有些店里偷工减料，不放面包丁。然后就感觉这碗沙拉就没有了灵魂。
用料：
2～3片切面面包
2勺油醋汁
100g沙拉配菜
适量培根或其他肉类
适量芝士粉
做法：
切片吐司放入烤箱上层。（这里为了拍图还没放上去）
这里就根据自己手上工具来。吐司机，平底锅，烤箱都可以。我用的高比克炸烤箱的吐司功能。选中等烧色，等它自己倒计时完成就可以。
叮～出炉。
插播一条，如果直接涂抹果酱，或者做三明治，那这样就可以了。像我一样做面包丁的，吐司翻个面继续重复步骤③。
切成大小合适的面包丁。
沙拉叶子我直接买的最小份袋装。这货打开了放不久。
加入自己喜欢的配菜，再撒一点芝士粉。搞定
继黑白灰以来，第一套花色盘子…拿它来开光凯撒。嘿嘿哈嘿
前一晚把咖啡冰冻上，早上直接加奶，就当冰拿铁喝了。😁😁😁
原味千层蛋糕
用料：
160g低筋面粉
10g玉米淀粉
500g牛奶
2个鸡蛋
15g白砂糖
20g黄油
250g淡奶油
25g(加入到奶油中打发备用)白砂糖
做法：
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用
将鸡蛋、白砂糖搅拌均匀
再倒入牛奶拌匀
把过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入步骤3中充分拌匀
黄油隔水融化，倒入面糊中搅拌匀，再过筛两次
用保鲜膜封号，放入冰箱冷藏半小时
将淡奶油加糖打发好放冰箱备用
将面糊从冰箱取出，用勺子搅拌一下，平底锅底擦一遍黄油，烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。待熟后出锅凉在烤网上，后面的面糊依次这样操作
待饼皮晾凉后就可以准备涂抹奶油，首先将一块可丽饼放在垫有油纸的转盘上，用抹刀涂上少量奶油，（不用太厚）然后再覆盖一张可丽饼，再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上可丽饼即可
做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时，再进行切片食用
成品图
板栗烧鸭
秋天栗子盛产。
糖炒栗子总是排队排到腿软。好烦。
看了电视，揭秘糖炒栗子用糖精炒，还特别脏，我就再也没兴趣排队了。
买两斤板栗，回家剥皮，兴致勃勃进厨房才是最大的乐趣。
大家都做板栗与鸡的搭配，我就不！
我改鸭！哈哈哈！
用料：
半片鸭
板栗
葱
姜
大料
料酒
生抽
老抽
糖
做法：
半片鸭洗净，用清水泡半天，去腥去血沫。
鸭肉切大块，（我把鸭腿保留了，吃起来过瘾）用葱姜、料酒、生抽、老抽腌制入味儿。
板栗剥皮。
锅中不放油，直接将鸭皮朝下小火煎出鸭油即可。大火炒鸭肉至变色，倒入高汤或热水，放入适量白糖，高汤盖过鸭肉即可。
鸭肉至八成熟时，加入板栗，放盐调味。
自制红豆沙
用料：
红豆
（白糖，红糖，冰糖均可）糖
少许盐
做法：
将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上
浸泡好的红豆放入高压锅中（水高出红豆1至2厘米），煮约25分钟至红豆软烂
取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里
最后留在滤勺里面的渣不要（如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来），下面盆里过滤出来的都是豆沙哦
锅内放油（和平时炒菜一样的量），转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火
加入糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底
当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率
一直炒至自己想要的干湿程度即可
酸辣小面食
用料：
克面粉
做法：
300克中筋面粉 150克水 2克盐巴，（差不多4碗的量）揉到光滑，盖上保鲜膜，醒发半个小时，再揉一下，再盖上保鲜膜。多揉几次，可以让面团更劲道，
葱，香菜，蒜末 生抽 醋 盐巴 鸡精 白糖 麻椒油 辣椒油 
醒发好的面团用剪刀✂️剪小个
水开，放进去煮3-4分钟，捞起来
捞起来
放进刚才调好的酸辣汤里，可以加入煮面条的清汤或是高汤
酸辣可口，好吃
黑米椰丝球
用料：
按人数黑米
若干椰蓉
白砂糖
做法：
黑米烧熟，比煮饭要湿和烂一点
加糖搅拌放凉
带上一次性手套，沾水，黑米捏成团子
滚椰丝，完成。
剁椒清蒸鱼
#长大后我就成了你# 妈妈做菜特别好吃，各种菜色都难不倒她。曾经为了帮我准备中考和高考还辞了职当我的专职厨师。自从上了大学之后，吃妈妈做的菜都成了一种奢望，连这个菜的图片和制作方法还是妈妈用微信传过来的。母亲节要到了，好想妈妈><。
用料：
大头鲢
花椒
青椒
剁椒
做法：
将大头鲢、青椒洗净，再将青椒切小块。
在盘子上先放上大头鲢，再覆盖上青椒剁椒花椒。
上锅蒸8分钟即可。
金砖——费南雪
用料：
爱登森黄油：78g
蛋白：83g
蜂蜜：5g
展艺蛋糕粉：34g
展艺杏仁粉：34g
展艺细砂糖：84g
做法：
1.将费南雪模具刷黄油，冷冻备用
2.将杏仁粉过筛入蛋糕粉，翻拌均匀
3.将细砂糖加入蛋清中
4.将黄油用小火熬成焦黄色
5.将蛋清放入温水中搅拌融化细砂糖
6.将搅拌好的蛋清到入蛋糕粉中，加入蜂蜜
7.搅拌均匀
8.过筛加入焦化黄油
9.继续搅拌均匀
1
将冷冻好的模具拿出来，
11.将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中挤入模具中
12.烤箱预热上下火180度，烘烤10分钟即可
法国白酱#意面#
Sauce Blanche，法式厨艺中传统的配料酱汁，当初看电视的时候很迷，这道酱汁既可单独作为酱汁使用，也可作为其他酱汁的基底，一般我是用来搭配牛排。
用料：
20黄油
20面粉
适量牛奶or水or高汤or牛奶
一点胡椒粉
一点葱碎
一点点盐
做法：
小火将黄油放入锅中加热
面粉也放入搅拌成一团
倒入适量或者200毫升牛奶煮到稠
放入胡椒粉、盐，葱碎
卤水牛展
用料：
1碗卤水汁
2勺糖
1份卤料包
3碗水
做法：
调汁准备：海天卤水汁一瓶，约1碗，加3碗清水，适量白糖，搅拌均匀。
冷水下锅牛肉，加两片姜片。水开后煮几分钟，待水面白色的浮沫散开，把水倒掉，牛肉捞起放一边。
油开锅，把牛肉两面稍微煎一下
把调好的卤汁倒入锅里，喜欢辣的可以加点辣椒，等烧开后调小火慢慢泡。
还可以放点我喜欢的鹌鹑蛋下去一起泡
就这样静静的等着，小火泡了一小时。
well.要出锅了，煮的时候已经超级香了，出锅后放凉再切。
搞掂！因为不会分牛肉的纹理，所以就随意切了，嗯，味道还不多啦！第一次有这个成果还是蛮满足的，跟大家分享一下！
巧克力椰丝布朗尼 chocolate coconut brownie
巧克力+椰丝+布朗尼，还有原料中的橙皮，炼乳，每一口都是多重享受。
本方适合20cm*20cm的烤盘。
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=ph9ybmTzwmE
用料：
布朗尼
100克黑巧克力
170克黄油
100克（已经减半）糖
3枚鸡蛋
2克盐
5克香草精
95克低筋面粉
椰丝层
340克炼乳
200克椰丝
巧克力层
100克淡奶油
120克巧克力
1只（可选。只取皮屑）橙
做法：
原方配料表，方便北美同学称量。
准备一盆热水，并且可以随时加热。搅拌碗置于热水上，不可直接加热搅拌碗。
先准备布朗尼的部分。烤箱预热180度。
开火加热热水。黄油巧克力切小块，投入搅拌碗，慢慢搅拌至完全融化。加糖，继续搅拌。
关火。搅拌碗依然放在热水上。逐个打入鸡蛋，搅拌顺滑后再加下一个。注意使用常温鸡蛋，否则巧克力糊容易冷却凝结。
加入香草精，盐，过筛后的可可粉和面粉。耐心翻拌至无颗粒，不要画圈。
倒入烤盘。180度，中层，20-30分钟。可用牙签戳蛋糕中央，没有面糊带出就是烤熟了。
布朗尼放凉。制作椰丝层。
炼乳椰丝拌匀后铺在放凉的布朗尼上。
最后制作巧克力层。黑巧和白巧克力都可以。先加热淡奶油，到即将沸腾时离火，倒入切成块的巧克力。静置1分钟之后再搅拌至完全融化。刨一些橙子皮屑风味更加。
放冰箱冷藏（！）至少一小时后切块品尝。
核桃黑芝麻糊（小美版）
中秋节，来一份香甜黑芝麻糊
万事甜蜜圆满
用料：
60克黑芝麻
30克核桃
30克糯米粉
20克糖粉
350克水
做法：
核桃放入烤盘，170度8分钟，取出备用
（黑芝麻我买的是炒熟的）
烤好的核桃放入主锅，10秒/速度7打碎
放入黑芝麻，糯米粉，糖，水10分钟/100度/速度1
2分钟/速度10打磨，享用，可以撒上桂花
冬日养生牛尾汤
冬天来一碗这个牛尾汤，暖暖的
用料：
1斤牛尾
1根胡萝卜
1个洋葱
2个西红柿
2个土豆
1根西芹
3片姜片
10根姜丝
3整根香菜
3厘米的3段大葱葱白
4小汤勺植物油
3厘米方块黄油
15克左右盐
少许（视个人喜好）黑胡椒粉
3瓣压碎蒜蓉
3小汤勺料酒
做法：

1、切好的牛尾段凉水浸泡2小时左右，期间视出血水情况换水若干次。

2、捞出放料酒和姜丝，拌匀后腌制10分钟，连料全部入凉水锅，烧开后撇去浮沫，捞出牛尾，两面沾好面粉待用。

3、热锅视个人喜好放植物油和黄油若干，油化开后放入带根须的香菜段（不带叶子）、葱段、西芹段和胡萝卜片（以上各3份）、小火炼油、出香味后捞出菜菜待用，下全部牛尾，两面煎至金黄，期间放蒜蓉若干以及半个洋葱粒，放料酒一勺，翻炒几下。

4、放准备好的热水，没过牛尾即可，大火烧开后移到砂锅中，放入之前炼油的菜菜，盖盖小火炖2个小时。

5、胡萝卜、土豆切滚刀块、西芹去表面的筋（用水果刨刨）和剩下的半个洋葱切小块，起锅放植物油，依次入锅煸炒3分钟左右，倒入牛尾汤锅中，大火烧开转小火继续炖20-30分钟。

6、放入切好的西红柿丁（顶部和底部划十字刀，开水烫过后去皮后再切），放盐、胡椒粉，大火烧开转小火继续炖15分钟，出锅前撒上香菜叶即可。
电饭煲红烧肉汤烧土豆
用料：
2个土豆
1勺生抽
2-3克盐
红烧肉汤一小碗
做法：
烧肉汤倒入锅内，加点盐，拌匀，按下煮饭键
中间翻面一次，超级省事
学妈妈做阿胶膏
小时候看妈妈每年都会熬制这个，说是对身体好，今年自己也开始熬了
用料：
125克阿胶
180ml黄酒
适量冰糖
做法：
1.把阿胶敲成碎块，放入炖盅内，加入适量冰糖(喜甜可以多加一点)，加入180ml黄酒，黄酒会没过阿胶，用保鲜膜把炖盅包裹起来，放至常温阴处，泡制3-5天
2.解除保鲜膜，盖上盖子，隔水炖制2-3小时，直到阿胶全部化开。
3.凉后放冰箱冷藏，每天早上空腹挖一勺温开水冲服即可。
粉嫩系—莲藕粥
冬天，想做一些抗雾霾类的款，让心情明净晴朗～
用料：
米
节藕
做法：
莲藕不容易酥，用电压力锅炖的，成品的颜色粉嫩嫩的，口味也是清爽原味，舒展一份淡淡的美好～
ps:莲藕不如粥做的绵软，分开炖的话，怕是影响了成品色。还需推敲
蔬菜蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量盐
半根胡萝卜
半支生菜
2大勺面粉
1小勺五香粉
一点点花椒粉
做法：
将所有食材和调味调搅拌成厚面糊，如图所示，不能过稀，水只加一点点
平底锅中放一点油，将面糊放入锅中，稍加整形，两面煎至金黄即可
出锅
清炒上海青
用料：
适量上海青
1勺生抽
适量盐
适量大蒜
看个人辣椒
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
买回来青菜，可以用盐泡下，去下农药
青菜切两半，配菜剁好备用
烧一锅水，煮开后下油，可以保持青菜翠绿。青菜放下去，过一遍水就捞出放凉水
另起锅烧油，下辣椒，蒜炒香下青菜，放蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒上位就可以出锅啦。青菜要想吃脆的，不建议炖很久哈
海参的泡发
用料：
海参
纯净水
做法：
干海参用纯净水泡上，放冰箱冷藏，48小时后取出
沿肚子中间剪开
用剪刀剪去嘴和肛门
开膛，剪掉嘴和肛门
去掉体内的的泥沙还有嘴和肛门附近的脏东西
去掉肚子里的脏东西
脏东西都去掉的样子，里面的筋千万不要去掉
把里面的筋用剪子剪上两刀
把筋剪断
剪好筋的海参
锅里重新加入纯净水，煮开后，小火加盖煮40分钟到一小时，煮好后检查一下是否煮软了，如果没达到你想要的程度就再煮一小会儿
煮好后，别开锅盖，自然冷却。我一般是睡觉前煮好，泡一宿，第二天早晨就是图上的样子了
煮好后的海参，捞出，加入纯净水，在冰箱中再泡48小时就算是发好了。
发好的海参如果一次吃不完，分装成小包装冻起来就行。随吃随化，但不要保存太久。
凉拌蒜泥豆角
豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。凉拌豆角有健脾和胃的作用，加入蒜泥酸辣可口。
我们北方常见的是青豆角，可以炒着吃，也可以做配菜，用来凉拌，今天给大家分享的是凉拌豆角的做法。
用料：

制作原料主要有豆角半斤，西红柿一个，盐，鸡精，陈醋，味极鲜，香油，蒜泥，姜丝，香菜等适量。







做法：
食材
长豆角买回来，放水里泡五分钟后，清洗干净。切成4-5CM小段，

将豆角放进煮开的水中焯熟。一定要煮熟
捞出豆角沥干水份，用凉白开过水，





准备姜丝蒜泥香菜，西红柿切片备用






 取盆倒入适量的香油，放入适量姜丝蒜末，鸡粉、盐、醋调匀，把豆角倒入，搅拌均匀




摆盘
美味下饭菜
辣子锅盔的辣子
头一回自己做，之前都是去店里吃。回来大概琢磨了一下，用了家里现成的牛肉酱，意外地很好吃。超方便超简单超快速，喜欢吃辣的一定要试试。
用料：
6根青辣椒（一定要辣）
一勺母亲牌牛肉酱/老干妈豆豉
少量生抽
适量盐
可有可无芝麻
做法：
买这种带辣味的青辣椒，切成辣椒圈。6根是我家三口人的量，因为很辣，配饼吃吃不了多少。
油七成热的时候放辣椒圈，稍稍翻炒一下，可以激发辣椒的辣味。然后加一勺牛肉酱或者老干妈，总之这个酱要包含辣油+豆豉，大家也可以尝试下其他类似的酱。
最后加半勺生抽，翻炒至熟就可以了。味道不够咸可以加点盐。有芝麻的撒点芝麻，更香。
这个配菜可以配锅盔，也可以自己烙饼卷着吃。绝对辣得你神清气爽。
石锅拌饭
用料：
若干腊肠
若干西兰花
一个鸡蛋
少许生抽
依自己口味定韩式甜辣酱
做法：
大米中放入少许糯米，电饭锅煮熟
腊肠切片，西兰花掉水（清水烧开滴两滴油西兰花放入两分钟左右捞起来）
石锅里面用刷子全部刷一遍油，煮熟的米饭放入，上火烧，有滋滋响声关火。
腊肠铺在饭上，中间打入鸡蛋，撒入少许生抽，盖上盖子小火继续烧5分钟左右关火，揭盖放入西兰花，盖上盖子再焖10分钟左右即可。放入少许韩式甜辣酱搅拌就可以吃啦
豆豉辣椒咸鱼蒸五花肉
我真的要表扬一下我自己无意中创建的这道菜-豆豉辣椒咸鱼蒸五花肉，试过你就知道有多香多下饭了。如果就着东北的蘸酱菜，我能吃下一斤米饭。
用料：
250克五花肉
250克咸鱼
一块姜
适量阳江豆豉（其他豆豉也可）
适量干辣椒粉
做法：
咸鱼先切块，用水泡两个小时以上（特别咸的建议换水多泡一会）；
五花肉切厚片，用少许盐、味精、老抽（用湖南的龙牌酱油最好）腌制半小时左右；
咸鱼用厨房纸吸干水份（不要问我为什么，这是血的教训），用油煎至两面些许焦黄盛到碗里，在利用锅里油的余温稍微炸一下豆豉；

把腌制好的五花肉铺在鱼上，放干辣椒粉。然后把锅里的豆豉和油一起淋在碗里；
然后在把碗放进电饭煲蒸至一小时左右，直至五花肉软糯即可。
外酥里软的发面饼(酥油饼)
现在疫情还没结束，我每周都会做一个星期量的馒头或者包子。今天刚好我的面粉还剩下200克，想想好久没吃饼了，干脆做个发面饼来吃
用料：
200克小麦粉
2克酵母
120克温水
做法：
先看看里面什么样，好几层，表皮酥里面软，这口感不得了。可以放任何喜欢的菜，我做了青椒鸡蛋饼和白糖饼。我个人最喜欢白糖饼，太好吃了。喜欢吃甜的朋友一定不能错过
取200克面粉、2克酵母融120克30度温水。水和面粉的比例是3:5
筷子搅拌成絮状
揉20分钟左右让它发酵一个小时
发酵后体积明显变大，这种不像包子，因为水比较多，所以手感比较软和比较粘手
发酵后继续揉20分钟左右，让面团排气
分成三小块然后压扁
擀成一张大的面皮，擀薄一点
先在面皮上抹一层油，然后铺上炒好的菜，可以放自己喜欢的菜(我很喜欢吃甜的，我推荐直接撒白糖，这样做出来的白糖饼我喜欢到不行)
沿边边卷起来，这样里面就会呈现很多层的感觉
菜最好切碎，这样比较好卷
卷成一条之后切成一块块
然后对切好的进行封口，防止菜和油漏出来。封口后可以搓成圆的饼、也可以不用搓，就是形状差异，我两种形状都做了。
然后起锅热油、油六七分热的时候下面饼
煎到底部定型了就翻过来继续煎，整个过程记得时不时动一下防止粘锅。
经过发酵后的面饼很容易熟，建议不用煎太久，不然很热气
由于我的白糖和菜的一起煎，导致菜馅的饼表皮有点甜甜的，没想到还更好吃。
外面酥酥的，里面软软的，真的太好吃了。下次继续做
巧克力吐司
配方来自绿萼
用料：
高粉250g
可可粉15g
奶粉7g
糖30g
盐4g
冰水150g
或干酵母3g鲜酵母12g
黄油30g
葡萄干40g
核桃40g
耐烤巧克力豆40g
做法：
后油法揉至完全阶段，加入葡萄干，核桃，和巧克力豆揉匀
发酵至2倍大，翻面，继续发40分钟
分割成6份，滚圆，松弛30分钟
排气，再次滚圆，排入吐司盒
发酵至8分满
放入预热好的烤箱，180度40分钟，烤之前表面撒些水