xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘方版黄金粢饭糕
这是我在视频里看到的，一个五星级酒店大师教得配方，很惊艳，很好吃。
用料：
450g大米（最好东北大米）
150g糯米
一小块猪油
8-10g盐
诺干芝麻
600g水
做法：
450大米和150糯米混合淘干净，沥干水。
然后加入600g水，我用的矿泉水。浸泡两个小时？
加入一小块猪油放入电饭煲煮熟。
等饭半凉后，加入盐，芝麻（可以不加芝麻，建议白芝麻，炸出来好看）。
带上手套开始揉米，把米揉到成糕的状态又略带一些米。
就是这种状态。
蛋糕模具都可以
放入模具，无论是乐扣还是蛋糕模具都可以，然后放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天拿出来（也可保存一星期），切成块。然后把油（油一定要没过粢饭）倒入锅内，烧到最热，不要调成小火，炸到黄金色，加了黑芝麻的要少炸一会儿，因为黑芝麻和热米揉了以后米已经变点黑了。
黑芝麻的颜色很深。白芝麻和原味很漂亮，但做了两次，一下子吃完了，没拍成照。
西红柿荷包蛋排骨面
用料：
1只鸡蛋
几块排骨
一个西红柿
半碗平菇
一棵生菜
一人量面条
做法：
先煲水，下几片姜和排骨
水开了放平菇，西红柿丁
几分钟后下面条，煮的差不多时调小火下鸡蛋，不要搅动，让蛋成型后可再调中火
最后下酱油和油盐，调大火放生菜
海南马来炒面
看到其它友友也分享过
马来炒面的做法
我是马来西亚当地人
这味道是比较正宗的做法

马来炒面~
源于马来友族~
住在这里的同胞都离不开辣哈~
华人和印度人也一样哒~😁
马来炒面就是她们的特色炒面之一
在这里称为“Mee Goreng“
香辣的参峇辣椒酱
可是扮演着主要角色哈
可说是这炒面的灵魂
还有就是桔子更是少不了
榨些汁和面拌着吃
香辣中带点酸更是激发味蕾呢~♥
用料：
300克黄面
1个（小的）洋葱
3瓣蒜米
1棵菜心
3只虾
50克豆芽
调味料：
1汤匙参峇辣椒酱
1茶匙蚝油
1／4茶匙生抽
200毫升水
1个桔子
做法：
准备好所需食材：
黄面➡弄散
虾➡去虾线，冲洗干净沥干水份
豆芽➡去根和豆皮，冲洗后沥干水份
菜心➡洗净切段
桔子➡切半
蒜米➡切碎
洋葱➡切丝
这是我用的参峇辣椒酱，
自己爱吃辣，老公和宝贝极少吃，
所以买现成的好了~😁
我搜索过下厨房里有参峇辣椒酱的做法，
厨友<许氏私厨>的菜谱<参巴辣酱>，
买不到的厨友们可以尝试自己试做。
做好后冷藏~可以放好几周，
用来炒空心菜就是马来西亚
名为“马来风光“菜肴的味道啦~😊
还可以做好多海南风的菜谱哟~😉
买回来的黄面在包装袋里
都是黏在一块的，
记得给弄散开成一条条。
（这里是500克的份量）
烧一锅水，
黄面倒入略烫过，
然后沥干水份备用。
热锅热油，将蒜蓉和洋葱丝炒香。
★洋葱丝留少许（佐料用）
先倒入虾炒至变色。
之后加入菜心和参峇辣椒酱翻炒均匀。
然后放豆芽及黄面翻炒片刻。
加入蚝油和生抽炒均匀。
水倒入~焖至收汁即可。
食用前记得撒上少许的葱丝，
榨少许桔子汁提味哟~😉

香喷喷~吃得好过瘾哈~😁
喝粥绝配--萝卜干
小时候家里会腌芥菜丝，加到玉米糁粥里，搅搅，香啊！喝到撑。
后来吃了腌萝卜干，筋道的口感更是喜欢😍，吃时多加醋，淋上小磨油，早上配一碗粥，别提多爽口……
清粥，小菜……
用料：
8根萝卜
适量盐
适量十三香
适量白糖
适量白酒（二锅头）
适量熟白芝麻
两块姜
一个蒜
七八个小米椒
做法：
萝卜切条，撒盐，杀杀水。这一步不要省略，可以加速萝卜水份快速流失，缩短晾晒时间。
太阳好时晒两三天，我的晒了两天，在家里晾了一天，萝卜条变蔫儿。可以尝尝，变得筋道又不失脆度就可以了。晒得干了也不要紧哈，腌时多加点儿生抽就行啦！
晒好的萝卜干用凉白开洗干净，控干水份。ps：一定要用凉白开！一定要用凉白开！要不容易坏。分腌好发现不能吃，你会桑心滴😩
上图是洗好的萝卜条。


加入盐，不要放太多，事先杀过水，萝卜条里有盐分。放糖，十三香，姜，蒜，小米椒。给萝卜条做抓揉式按摩🤔，让调料和萝卜条充分融合。
锅里倒入生抽，花椒，八角，煮开放凉。倒入萝卜条中，搅拌均匀。洒上白芝麻，继续搅拌。
最后，来给萝卜条灌点儿高度白酒，让它和配料们一块儿醉生梦死，各种融合去吧！！
推荐二锅头，小瓶的，不浪费，价格又便宜。当然，家里有好酒的，加点萝卜们也没意见。我加了二锅头瓶盖，两瓶盖的量。

盖上保鲜膜，冰箱冷藏。家里暖气热，没有暖气的室温就可以。
腌上三天就可以吃啦！
 
配料中的适量，就是按个人口味酌情添加，喜欢偏甜的，就多放点儿；喜欢重口味的，调料和盐就多放点儿。不要担心方子里没有精确的量，撒开了去试，重要步骤不错，出来的东西错不了。随意发挥，做出来的才是自己专属的味道。因为它带着你的温度和用心。
来试试吧！吃一次就会爱上的！
田姐：鸡蛋香煎糍粑
用料：
1个鸡蛋
适量（应人而宜）糖
数块糍粑
做法：
鸡蛋打散，糍粑在蛋液里滚一边，裹满蛋液。
热锅热油，小火放入糍粑两面煎焦，再把糍粑放入蛋液中翻滚裹上蛋液，复放入锅中煎，重复多次直至蛋液用完，两面煎至金黄。
放入白糖小火两面翻动，直至白糖溶化裹在糍粑上成白色凝固状起锅装盘。
装盘即食，香甜软糯。吃不完的，等想吃时，装盘入锅蒸几分钟再食用，又有一种别样的口味！
火腿肠西葫芦炒鸡蛋
色香味俱全的一道菜，图片源于网络，实际操作火腿肠颜色还要好些
用料：
一个西葫芦
三只鸡蛋
一根火腿肠
适量盐
两瓣大蒜
一点点生抽
一点点十三香粉
做法：
西葫芦去洋，切小片！火腿肠切片备用
锅内放一点油，放火腿肠煎的有一点点焦，控油出锅，油放锅内不用动
刚刚炒火腿肠的油继续加热，打入鸡蛋，煎到鸡蛋呈金黄色出锅放入刚煎好的火腿盘子
锅内再放一点点油，油内放入蒜瓣十三香粉炒香，放入一点点生抽放入西葫芦翻炒，加少许盐，西葫芦炒软把之前炒好的鸡蛋火腿肠放进去继续翻炒，然后出锅
宝宝瘦肉蒸蛋
用料：
一小块瘦肉(梅肉)
1个鸡蛋
适量盐
适量酱油
一小勺食用油
一小勺玉米淀粉
葱花少许
做法：
梅肉切碎 剁成肉糜  放进碗里搅拌几下   放入少许盐  接着搅拌
加入一小勺酱油  少许的玉米淀粉接着搅拌
留出一个窝打入鸡蛋或鸭蛋都行
整理一下边缘部分  让蛋液覆盖住肉肉
锅里放适量水  烧开后   放入锅内  盖好盖着   定时十分钟
还剩两分钟时  打开盖子  在蛋的表面淋上一小勺酱油和一小勺花生油  撒上葱花  盖好盖子  蒸两分钟   宝宝爱吃的瘦肉蒸蛋就煮好啦
不孤独的食物美学「一人食」上海蛋餃
早上小兽说想看男人剁肉饼的样子，这都被你猜到！？不过独自哼着小曲做着蛋饺吃着火锅，就是手工匠的生活吗？@若谷山居 嘿嘿一乐， 低头默默摸摸小手 [挖鼻屎] 好吧，你们见过做上海蛋饺吗？~我是头回见。。温馨提示：尿-急-者-慎-入
用料：
五花肉
猪油
荸荠
料酒
油
盐
鸡蛋
米粉
小油菜
水
南乳汁
花生酱
做法：
五花肉剁成肉末，荸荠去皮切成末末
肉末里加入荸荠末，适量料酒、油、盐，拌匀，静置，备用
鸡蛋里加入油和盐，打散
准备一个圆底铁勺，汤勺那么大就可以，直接放在火上烤
勺内壁涂上一层猪油，加一勺蛋液，转动圆勺，使蛋液均匀分布在勺壁上，成一个圆形
加入肉馅
陈蛋液还没完全凝固，用手对着蛋皮，使边缘贴合在一起，成饺子状，一个蛋饺就完成了
锅中烧开水，下米粉、蛋饺，煮10分钟
最后加入小油菜，小火闷一闷
沾着南乳汁和花生酱调的蘸料，开吃
干锅花菜
用料：
1个有机花菜
200克五花肉
若干个干辣椒
5、6瓣大蒜
克盐
2勺蚝油
2根芹菜
做法：
所需食材准备好
起火，祖传大铁锅热油，炒五花肉，炒到出油
倒入切好的干辣椒丝，姜丝，蒜瓣，炒炒炒
倒去有机花菜，继续大火炒
加入芹菜炒，就是一个字，炒，大火炒，加点盐
出锅，做好了，准备吃
红糖糯米糕
用料：
250克糯米
葱头一个葱
适量油
适量红糖
适量大小保鲜膜（或油纸）
做法：
把糯米泡好，蒸煮。
红枣洗好后切条。（要把枣核去除）
油放入锅中，把葱切条。葱炸成金黄色，放入蒸好的糯米、红糖和红枣。
关火，翻炒均匀，菜板上放上保鲜膜（或油纸）。再把炒好的糯米放上去。
用保鲜膜（或油纸）按压成形。
把油纸放糯米饭上（以免刀粘上糯米）。
好了，可以开吃了。
牛肉干
做点牛肉干，当小零食。参考了很多方子，记录下自己的用料和做法。这个方子香料用量不多，也非常适合儿童食用。
用料：
1000克牛肉
5大勺生抽
3片香叶
4个八角
1勺老抽
6片姜
适量糖
1片桂皮
1大勺黄酒
做法：
牛肉（我喜欢用前腿肉），顺着纹理切成条状。用冷水浸泡半个小时左右，中间换水两次。
浸泡后，倒出水，尽量把水滤干。用3勺生抽1勺老抽1勺黄酒，适量的糖腌制一天。
倒出腌制后出的液体。
锅里倒入油，放入香料炒制出味。
放入牛肉翻炒。
炒制中会出水，尽量不要把水再倒掉，会影响味道。可以盖上盖子，完全出水后，中大火，一直开着锅翻炒。可以尝一下味道，再加入适量的酱油糖翻炒。
大约15—20分钟后，水份逐渐收干，大火收汁。
烤盘铺上烘焙纸，把牛肉一根一根摆到烤盘里。
烤箱上下火180℃，20分钟。我的烤箱温度偏低，用的180℃。
中间可以尝一下，软硬程度看个人喜好。这种偏软一点，没那么干。
这种偏干一点，有嚼劲儿。
用抽真空机，密封保存。
每小袋6根儿，一次吃的量。
自制零食，卫生又健康。
清炒绿豆芽 - 初夏小清新
虽说是最最简单的菜，但是初夏的季节吃觉得特别清新呢～火力记得要掌握好，绿豆芽带点脆感才最棒
用料：
绿豆芽
葱
油
盐
味精
做法：
绿豆芽记得要摘干净，泡洗干净
青葱切细，量大一些可以
热锅冷油，先放入盐，然后倒入葱末煸炒，略微香味散发出来的时候就可以倒入绿豆芽啦
不用刻意切断，在炒的过程中可以顺势切成绿豆芽小段
最重要的是火候，多炒就太软，太早出锅就太生，大家要反复操练哪～
老赵独创冬阴功海鲜汤
用料：
4根香茅
干辣椒
个青柠
克椰浆
勺丽尔泰鱼露
丽尔泰冬阴功酱
个柠檬
片南姜
根香菜
个香菇
虾
花蛤
章鱼
三文鱼头
鱿鱼
青口
扇贝
螃蟹
做法：
做法很简单起锅烧开水，放入所有调料，按照耐煮的先后顺序煮半小时出锅
香菇玉米碎糯米饭团
今日早餐：
香菇玉米碎肉丁糯米饭团
红菇鹌鹑蛋肉羹汤
杨桃

2018.12.18早餐
用料：
300克糯米
30克玉米碎
适量香菇
200克五花肉
适量油
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
做法：
1、糯米提前浸泡6小时（我一般是提前浸泡一晚），玉米碎提前浸泡20分钟，浸泡好了之后沥干水份，铺好蒸笼纱布，然后将糯米和玉米碎平铺在蒸笼内。
2、大火烧开后放入蒸笼蒸25分钟，关火焖着
3、香菇提前泡软剁碎
4、五花肉剁成肉末
5、锅内倒入少许油，油热放入香菇丁翻炒出香味然后加入五花肉，炒至五花肉变色后加入料酒、生抽、翻炒均匀，炒熟后加少许盐搅拌均匀关火
6、然后取一个大盆将糯米玉米碎和鲜菇肉丁混合在一起
7、戴上手套用保鲜膜将饭团做成自己喜欢的形状就可以啦
8、挺好吃的^_^咸香咸香的
9、红菇鹌鹑蛋肉羹汤
10、杨桃
红糖枣泥蛋糕
用料：
红糖       70克
鸡蛋       4个
低筋粉   130克
枣泥       180克
泡打粉    4克
玉米油    40克
做法：
自制枣泥：新疆大红枣去核，加少许水煮，煮至枣肉软烂，水也几乎没有了。过筛去皮，枣泥就制作完成了。
低粉和泡打粉混合过筛
烤盘垫上不粘油纸
鸡蛋打入盆里，加入红糖，先高速，最后低速，打发蛋液。打发至浓稠状，纹路不宜消失即可。
加入枣泥和油，切伴法拌匀
分三次加入混合粉，切拌法拌匀，倒入铺好油纸的烤盘中
放入预热的烤箱中，中层，160度，50分钟左右。
取出烤盘，倒扣在烤网上，取下油纸，晾凉后切块食用。
炒腿长螃蟹
用料：
5只螃蟹
根葱
瓣蒜
片姜
勺酱油
克盐
勺蚝油
做法：
螃蟹用牙刷洗干净
下油和姜，对半切以后放有膏一面下锅里固定✔️
下水煮熟，多点水留出汤汁噢💁🏻
把汤汁和螃蟹捞起来
锅里下油姜蒜爆香
那就把螃蟹再次下锅 爆炒出…蟹香味为止？
下巨多葱（我…很爱吃葱 看个人）
把之前汤汁倒下去（这次下太多汤了）
收汁前下咸，收汁后下蚝油（重口味不要学我，一点就好）
Zengzeng～
出锅惹～
超好吃💯不用打发❗比粑粑糕还好吃的酸甜麻薯蔓越莓小圆饼
制作起来简单快手，虽然是糯米粉做的，但是加了酸甜的蔓越莓，好吃还不腻！出炉的口感是外脆里软，凉了就是软糯软糯的。
用料：
160克糯米粉
10克奶粉
1个(去壳约50克)常温鸡蛋
120克纯牛奶
20克玉米油
20克细砂糖
35克蔓越莓碎
做法：
准备好所有的食材。
盆里加玉米油纯牛奶细砂糖。轻轻搅拌均匀。
加一个鸡蛋。
搅拌均匀。
过筛加入糯米粉和奶粉。
用手动打蛋器搅拌均匀。
如图状态。如果有糯米粉的颗粒状，可用刮刀按压。成细腻的面糊。
加入切碎的蔓越莓干。
用刮刀拌均匀。
装进事先准备好的裱花袋中。
裱花袋剪一个小孔。把面糊挤入不粘烤盘。
送进提前预热好的海氏c40烤箱，上下火170度烘烤约25分钟。
小圆饼在烤箱里慢慢的变圆润。
上色就可以出炉啦！
成品图。
酸酸甜甜的小圆饼。
趁热吃外脆里软，凉了以后软软糯糯。酸酸甜甜😋
素炒南瓜片
用料：
克南瓜
根葱
瓣蒜
克油
克盐
一勺鸡精
做法：
多加油，爆锅炒南瓜片，加一点点水，不能炖，不好吃，有点硬好吃
贝贝板栗南瓜蒸蛋
贝贝南瓜口感粉，又称为板栗南瓜，越放越甜。贝贝南瓜有便宜的也有贵的，便宜的口感是水的，出于品质考虑，我们采用了目前这个相对贵一些的，建议带皮吃，皮也很粉，很好吃，吃不出来是皮。

45元5斤（7个左右），平均9元1斤，其他生鲜平台8元只有300克。

适合大小朋友吃，粉粉的，又健康。
用料：
1只（个头不要太大）南瓜
1个鸡蛋
做法：
贝贝南瓜
贝贝南瓜
贝贝南瓜
🌻作法：
1⃣ 将贝贝瓜洗净，顶部切开作为盖子，用勺子把瓤挖掉，上锅蒸15分钟。
2⃣ 鸡蛋打散，加入温开水搅拌均匀，过一下筛，这样鸡蛋口感会更加细腻。
3⃣ 取出贝贝瓜，倒入鸡蛋液，盖上南瓜盖，再蒸15分钟。
出锅后淋上少许酱油和几滴香油就可以啦，香香甜甜的孩子非常爱吃
开吃！
还能直接蒸了吃，配红枣（有售）
还能打成糊吃，细腻。

喜欢联系我，还有其他当季不打药水果，现摘现发，没有中间商美容环节。
“佛系”大白馒头
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
用料：
300g中筋面粉
3g酵母
20g绵白糖
140ml温水35℃
做法：
将酵母倒入在小碗中用少量温水化开
将面粉和白糖均匀倒入盆中，并且倒入化开的酵母水
然后边在盆中倒水、边在盆中和面，面团的软硬度要把握好，至絮状
然后开始揉面，大约揉20分钟
将面揉成团状，放在盆中心，用保鲜膜封住盆口，醒20分钟；有时间条件重复第三步和第4步一次
醒好的面团会膨胀很大很大，简单揉一下面团，揉至长条状
按照这个食材量可以做出4个馒头，因此将面四等分（如果喜欢吃长方形就用刀切、如果喜欢圆形就揉成球状）
足量凉水放入蒸锅中，且将面团在蒸屉上均匀摆放（面团间隔5公分左右），然后盖章不开火，再在锅中醒15分钟
15分钟后，开大火蒸至30分钟，关火不开盖再闷五分钟（开盖切记平移锅盖）
将馒头从蒸屉中捡出，注意蒸汽切记烫着，放在大盆中用湿布盖上，刚出锅的馒头最好吃了！
超级鲜美的清蒸桂鱼
做给儿子和小外甥吃💋💋💋
用料：
1条桂鱼
若干姜
2根葱
1根大葱
2勺料酒
2勺鱼鼓油
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺盐
做法：
腌制十分钟
给盐，料酒，生抽少许，用手摸一摸更均匀，鱼肚子放生姜片，大葱段。
此步骤鱼入味快，能去腥。
十分钟后上锅清蒸（鱼清蒸12分钟）
蒸鱼间隙，把准备好的生姜，葱，大葱，切丝，放冷水浸泡
调一个秘制酱汁

鱼蒸好出锅。此时鱼盘中有水，将水倒出哟（此步骤不做影响鱼的口感）。
将准备好的姜葱丝从水中捞起来平铺鱼身子上，浇上秘制酱汁，最后烧适量热油淋上即可吃啦
味道真的很鲜美！！
电饭锅之★芭比娃娃蛋糕
小时候我帮她用布做婚纱，现在我用奶油蛋糕来设计婚纱。
每个蛋糕的背后是三四个小时的付出，常常忙到半夜12点多。
就算工作再累事情再多，也要挤出时间做自己喜欢的事情。
因为那样生活才有意义，才会精彩！我不知道我能创造什么？
但我知道我想要什么。。。追求什么。。。
用料：
1个8寸蛋糕胚
1个芭比娃娃
2勺草莓果酱
300ml金钻植物奶油
红，蓝，绿食用色素
做法：
将芭比娃娃洗干净晾干，然后包上保鲜膜。。。
把事先做好的蛋糕用圆形压模压出4个不同大小的圆形，从大到小依次排好。然后在中间位置用小勺或小刀挖空，蛋糕与蛋糕之间抹上草莓果酱和奶油。放下芭比娃娃的腿，如果有空隙用碎蛋糕填满，保证娃娃能站稳。
接下来用剪刀修剪蛋糕使形状更圆滑。然后用奶油抹匀蛋糕，由上到下抹形成圆锥体。这步有点困难，我是用抹刀弄的不太平滑，有条件用能弯曲的软刮板才行。
最后，调好三种不同程度的蓝色奶油、粉色奶油和绿色奶油，用星星花嘴挤出花纹，形成蓝色渐变的裙子。
再用玫瑰花嘴挤出粉色花边和玫瑰花。因为花朵做的很小，我是用牙签操作的。把花挤在牙签上然后放在裙子上，粘稳后慢慢取出牙签。
最后挤上绿色的叶子做装饰，完成。
洋葱土豆浓汤
寒冷的冬日，来一碗香浓丝滑的洋葱土豆浓汤，那真的是极好的😊
用料：
半个（150克）洋葱
两个（350克）土豆
25克黄油
20克培根
50克淡奶油
100克牛奶
做法：
准备好所需材料。
锅中放入黄油融化，加入培根炒至断生。
加入洋葱丝，炒出香味后再放入土豆条炒2分钟。
然后把炒好的食材倒入豆浆机，加入牛奶，淡奶油和少许盐，加水至1300ml处，启动浓汤程序。
丝滑浓郁的洋葱土豆浓汤闪亮登场，洒少许黑胡椒调味，用上海人的话讲，味道不要太好哦😋
又得到儿子的好评了😊
琥珀核桃仁
琥珀核桃仁，香甜酥脆！
用料：
200克核桃
40克冰糖
约2勺蜂蜜
少许白芝麻
适量花生油
适量清水
做法：
锅里加凉水烧至半开时放入核桃仁，水开煮大约一分半钟捞出
锅里加入适量清水放入冰糖和蜂蜜，小火熬出稍粘稠的泡泡
小火，放入核桃仁，使核桃仁均匀的裹上一层糖汁
锅里放油，油热后放入核桃仁小火慢炸至酥脆，捞出装盘、立即撒上白芝麻抖匀！
糖醋藕片，酸甜爽口，减脂又解馋，盘它
好吃，脆脆的，放了辣椒辣辣的更好吃😋，减肥必备的美食，营养好吃😋。
用料：
1节藕
一瓶盖白醋或陈醋
2勺生粉
适量盐
3小勺糖
适量葱花
1勺生抽
半勺老抽
1小勺鸡精
做法：
先取个碗准备调料：盐一勺，半勺老抽，3小勺糖，一瓶盖醋，鸡精一小勺，生抽一勺。另取个碗：2⃣️小勺生粉➕水调个生粉水。
莲藕洗净切块，这样吃起来方便，随个人喜欢。小奶锅水开后煮3～5分钟，熟了即可。另起锅，倒油，下莲藕翻炒均匀后，调料搅拌一下倒进去，翻炒匀后，下入生粉水勾芡，一分钟加葱花翻炒均匀即可出锅。
吃辣椒的可以放辣椒酱。
越南甘蔗虾
用料：
9-10只鲜虾
1段甘蔗
少许盐
少许淀粉
1勺细砂糖
1大勺鱼露
1大勺凉开水
少许小米辣
3-5个青柠檬
做法：
将鲜虾去头剥壳，用吸水纸将虾仁吸干水份
将剥好壳的虾仁剁成虾泥
虾泥放入适量的盐调味，再放入少许淀粉拌匀，拌至虾泥起胶
将甘蔗削去外皮，切成7-8cm的小段
把虾泥裹在甘蔗条的中间，两头分别露出2cm甘蔗条，把裹好虾泥的甘蔗虾放入热水中定型。
摆入盘中
蘸酱制作：将一勺细砂糖放入料碟中，加入一大勺鱼露，再加入一大勺凉开水将鱼露稀释，挤上3-5个青柠汁，最后放入几段小米辣即可
热油锅至7层热，将做好的甘蔗虾放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞出沥干油，摆入盘中
装盘
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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微信
烤剩饭团子
大师谈及感悟，谈及人生想要什么？轻轻笑了，想要珍惜！可，先生你可曾想到过，会有一天，连想去珍惜，都成为奢侈！你，巳经离开。
用料：
若干剩米饭
若干青菜
若干蘑菇
适量调料
少许芝士
做法：
好多天以来，花下都是菜。于是洗菜，洗到一片三角梅的叶子。也是一个小惊喜。。。。。。
剩饭，青菜末，蘑菇末，盐，胡椒粉拌匀
捏饭团。一片芝士有些多，就撕一半做了饭团的夹心。
捏好。日式饭团通常三角形。一共五个。
每个都刷上黄油。两个加刷了生抽。三个放上芝士片。
去洗漱。
我喜欢的芝士
也许先生会喜欢。
也许先生也愿意尝试？
想问，好不好吃？
我把你的，和我的都吃了，然后回答自己，好吃！真的。
大师谈及感悟，谈及人生想要什么？轻轻笑了，想要珍惜！可，先生你可曾想到过，会有一天，连想去珍惜，都成为奢侈！你，巳经离开。
蓝莓桑椹派
用料：
125克无盐黄油
50克杏仁粉
250克低筋面粉
80克糖粉
50克全蛋
3克盐
100克无盐黄油
40克低筋面粉
125克杏仁粉
60克全蛋
20克蛋黄
50克糖粉
15克朗姆酒
做法：
将室温软化的黄油打软后，分次加入躺粉拌匀，搅打至乳白色
分次加入全蛋液拌匀
筛入盐，面粉以及杏仁粉拌成团。（我用的是纯杏仁粉，比较难过筛，可用粗网筛）
用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏松弛30分钟以上
新鲜蓝莓用少许白糖淹上
在室温软化的无盐黄油里加入糖粉打至乳白色
混合全蛋和蛋黄，并分次加入黄油里拌匀，然后加入朗姆酒拌匀
最后筛入杏仁粉和低粉拌匀成光滑均匀的杏仁奶油馅
派皮材料从冰箱里取出后擀成厚约4毫米的面片，放进派盘里铺好后用叉子叉出小洞并松弛15分
将杏仁奶油馅装进挤花袋里挤在派皮上并抹平
将蓝莓（用少许糖淹过）和桑椹分别放在奶油馅上
~190度烤约40~50分钟左右即可
肉夹馍
炖了锅卤肉，烤了白吉馍，做成肉夹馍。
自家吃很随性，加了点干辣椒，带点微微辣(非正宗，勿杠)
家属喜欢纯肉，我更爱加点香菜，大大满足。
炖肉的时候，满屋子肉香，受不了啦~~~
用料：
炖肉
5~600g五花肉
一小块生姜
1/2根大葱
适量冰糖
2片香叶
1块桂皮
2个八角
1小把花椒
1个草果
几片甘草
1汤匙老抽
2汤匙生抽
1茶匙陈醋
5~6根干辣椒
3~4根香菜根
1小结小香葱
少许白胡椒粉
白吉馍
400g中筋面粉
3g酵母
1g泡打粉
190g水
7g细砂糖
12g食用油
做法：
提前装备好香叶2片，桂皮1块，八角2个，花椒一小把，草果1个，甘草几片。
五花肉洗净切成大块，再浸泡一会去血水。锅内倒冷水，放入五花肉，加些料酒，几片生姜和料酒。
中大火煮沸，再煮5分钟。
捞出后沥干备用。
锅内倒少许油和冰糖
中火熬糖，冰糖很快就会融化变色，转小火。
迅速倒入五花肉翻炒上色（即炒糖色）
放入葱段，生姜片，翻炒一下。
倒入香料翻炒出香气。
倒入1汤匙老抽，2汤匙生抽，1茶匙陈醋，少许冰糖，白胡椒粉，几个干辣椒和几根香菜根，翻炒一下。
加水没过五花肉，放入干辣椒，香葱结合香菜根。
加盖中大火煮开。
很快就烧开拉，转小火慢炖，大概1小时吧。
最后根据个人口味加盐。
真心超级香的！！！
白吉馍的制作
出了油以外所有材料混合成絮絮状。
加入油使劲儿揉（可以用面包机），揉到三光状态。这个面团是比较干硬的。放入发酵箱35度30分钟。
取出揉一揉，醒15分钟；再揉一揉，表面就光滑拉；再醒15分钟。
分成6等份，滚圆静置10分钟；将面团搓成2头细，中间粗的样子；擀成长舌状，对折后顺势卷起，一头压在底部。
手掌往下按一下面团，在擀成圆饼状。
小火将面饼2面炕成金黄色，放入烤箱150度10分钟左右。
取几块肉剁碎；喜欢香菜，青椒的，可以加入一起剁碎。
面饼对半剖开，将肉抹入面饼中。最后淋一勺肉汁儿，赞！
加香菜一起剁剁剁
我喜欢加香菜
舒服！
糖醋鸡胸肉
用料：
食材
1块鸡胸肉
适量白芝麻
腌料
适量料酒
适量盐
1个鸡蛋
适量掉粉
适量鸡精
适量油
酱汁
适量蕃茄酱
适量白醋
适量糖
适量淀粉开水
做法：
把鸡胸肉洗净后切成条状，加入腌料，腌20分钟，让腌料覆盖每条鸡胸肉。
锅中放油，油冒白烟后，填中小火，加入腌好的鸡胸肉，鸡胸肉容易熟，变金黄色即可捞起备用。
把剩下的油捞起，剩下一点，把芝麻放油里炸一下，倒入酱汁。冒小白泡后，加入淀粉水，搅拌至浓稠后加入炸好的鸡胸肉。让酱汁覆盖在每块鸡胸肉后即可装盘。
晚餐
爆炒花甲
用料：
五个干辣椒
半个洋葱
一勺豆瓣酱
600g花甲
2瓣蒜
3克糖
五分之一包火锅料
2根小葱
3片姜
做法：
加水加油加盐吐沙
备菜处理好
水开放花甲，等花甲全张口捞出过一道水冲洗没吐干净的沙
热火，放油，放火锅料豆瓣酱，加入干辣椒花椒粒姜蒜洋葱等，翻炒
香味出来放下处理好的花甲，尝下味道，缺什么放什么，我只放了一点糖，其他味道都足够！
散上葱花，出锅！
韩国快手泡菜之上海青(让你爱上蔬菜)
youtube 一位韩国博主的方子 
非本人原创
味道很好 ，操作简单 ，属于可以经常吃的爽口小菜 ，可以短时间大量消耗储存的青菜 ，只是稍微涮一下不会破坏大量维生素.
用料：
250g上海青
1勺韩国黄豆酱
1勺韩国辣椒酱
2勺芝麻油
一颗大蒜
一颗 小葱
一勺熟芝麻
一勺 糖
做法：
可以换成白菜，芥菜 操作方法都一样，水里涮30秒然后放入冰水再拧干，拌入调料.
这是辣椒酱
这是韩国黄豆酱 ，平时做汤也可以用
京酱肉丝
酱香浓郁，爽滑细嫩的京酱肉丝每次一上桌，瞬间被秒杀掉……

京酱肉丝配菜一般是京葱和黄瓜，今天分享一个小创新的配菜～萝卜。

冬吃萝卜强身健体，预防感冒，尤其在这个非常时期，小朋友不爱吃，更是要变着花样地料理萝卜。白萝卜胡萝卜切细丝，鸡汁浓汤宝调开水，焯一下，去生硬还入味，沥干了水，和肉丝一块卷入豆皮或春饼吃，肉丝粗、萝卜细，酱肉咸香，萝卜解腻，经典美味。
用料：
里脊肉、京葱、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、千张各取适量
生抽、老抽、甜面酱、料酒、胡椒粉、白糖、盐、鸡精各取适量
做法：
白萝卜胡萝卜切丝
锅里加水，放适量鸡汁浓汤宝，油，烧开，分别放入白萝卜和胡萝卜1-2分钟断生，捞出。
1、把肉切丝放入半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和一点水搅拌腌制。
2、调芡汁：取小碗加1勺半糖1勺生抽半勺老抽1勺淀粉2-3勺水拌匀备用。
3、起锅多些油，油温3-4成热，下肉丝大火翻炒，加2勺料酒，2勺甜面酱点水稀释下锅，快速翻炒，倒入芡汁，大火翻炒收汁。最后半勺盐，一点鸡精，出锅。

千张开水烫下，切黄瓜丝，葱丝，和焯水的萝卜丝摆盘。
酱香浓郁，经典美味。
啤酒红烧肉
之前在无锡工作时，小姐妹前男友曾经做过的菜，凭着记忆自已动手做
用料：
500g五花肉
1瓶啤酒
适量老抽
适量盐
适量冰糖
做法：
将五花肉切成大块
热油锅中倒入切好的五花肉，翻炒至肉两面金黄，肥肉出油。放入冰糖、盐，倒入适量老抽，翻炒几下。一整瓶啤酒倒入，盖上锅盖，武火煮至沸腾后改文火炖，炖1-2H直至收汁。
虽不太好看，但特别美味，肥肉入口即化，一点儿都不腻。
咖喱乌冬面
上次咖喱饭剩了一半咖喱，看包装说拆开后冷藏尽快使用，就包了妈妈妹妹的午餐啦，上次妈妈没吃到咖喱饭还说为什么不给她煮呢
🍝🍝🍝🍝
想要鱼丸那些的可以在烫土豆的时候煮熟捞出，之后放乌冬面的时候再放入就可以啦(我也想要鱼丸各种火锅丸子的，但是我们家没有，又不想特意买这个😭😭😭)
乌冬面是200克一包
喜欢咖喱的，你们咖喱多放两块没事的，我是不够了
用料：
3包乌冬面
将近半根胡萝卜
1个土豆
1个(小)洋葱
3颗上海青
3块咖喱
2瓣大蒜
2勺生抽
3克盐
一小勺鸡精
适量食用油
做法：
土豆 洋葱 胡萝卜切小块(土豆泡水防氧化)大蒜切片
土豆胡萝卜水开后下锅焯两分钟然后捞出放冷水备用(喜欢脆一点的可以晚点下锅，胡萝卜不煮熟比较有营养哦)
接着煮开后往锅里放乌冬面煮一分钟，再把上海青丢进去烫的差不多就行(不要盖盖子，叶子会不绿)然后一起盛出放进凉水里
热锅烧油蒜片跟洋葱一起丢入翻炒，炒至洋葱变色加入土豆胡萝卜继续翻炒两分钟
锅里倒水末过食材放咖喱块，生抽，盐鸡精倒入盖盖子煮3分钟
倒入乌冬面，上海青边煮边搅拌三分钟，让乌冬面裹满汤汁，盛出
麦兜的没有鱼丸的粗面完成啦
蒜末黄瓜
气头上做出来的菜
用料：
适量油
6瓣大蒜
适量盐
两只黄瓜
适量葱花
5个干辣椒
做法：
蒜瓣切碎，葱切丝，辣椒切断，黄瓜拍段
热锅倒油适量，放辣椒，蒜末，葱花翻炒出香味，倒适量耗油，凉拌酱油，煮沸，关火，放入黄瓜拌匀。
芝士鸡蛋面包——韩国主妇首选
刚刚在论坛上看见哒，觉得蛮快手又蛮好玩的。
分享给大家哦
转自#韩国行料理课#芝士鸡蛋面包
http://koreaxing.com/thread-33876-1-1.html
用料：
圆面包
芝士
鸡蛋
番茄酱
培根
盐
香芹粉
做法：
所有材料图
培根切小块，撒上香芹粉
将面包去顶，中间掏空
放入番茄酱
把培根放进去
放个鸡蛋，撒点盐，香芹粉和芝士，用锡纸包起来
平底锅预热将面包秋放进去，小火大约10分钟
完成
凉拌🍋鸡胸肉
故事就是很早就像尝尝这样做到底什么味😜
用料：
1块鸡胸肉
半个柠檬
半个洋葱
1根香菜
1根（不吃辣可不放）线椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺白糖
3-4瓣（我没放，因为饭后需要去上班😄）蒜
做法：
把一块鸡胸肉冷水放锅里，放姜片、料酒煮开后15分钟。（期间去准备其它食材）
所有食材洗干净放案板上（想吃青菜，所以我加了点生菜）
所有食材切段。柠檬我把水挤出来单独放小碗，剩余切片。
把切好的食材放大碗中，加入生抽，蚝油，白糖，醋。
把柠檬汁倒进去，拌均匀。
煮好的鸡胸肉捞出过一遍凉水，放食品袋里用擀面杖敲散，然后用手撕成细丝。
把撕好的鸡胸肉加进事先拌好的食材中，拌匀。
我额外加了点生菜。主食是南瓜🎃
说实话，没有那么美味，哈哈。想减肥的还是可以尝试的，放点蒜末会更好吃😏
羊年糖霜饼干
用料：
搜索下厨房
做法：
饼干胚印好后用吸管戳两个洞。
如图
先画好外围的线。
铺底，流动性糖霜。
这步很重要！饼干镂空模具放在饼干上，调整好位置。用软尖糖霜轻轻刮过去，铺满表面。
如图，这样做出来的图案有凹凸感，立体，而且不用画，省力，哈哈哈！
效果
一片白白的羊羊
接着再用喷枪，金色。
如图，不要问喷枪怎么用了，傻瓜式的，买来打开自然就会，真的！淘宝劣狐狐！
效果
一片白羊变成一片金羊。其实白色也好看，但是新年嘛，金色比较热闹。
绑上中国结和流苏。
效果
一片扎着中国结的金羊，哈哈哈
最后效果，新年到了，动起来，哈哈哈！卷卷微博：卷卷cupcake
麻辣下饭的花椒酱
每年新鲜花椒一下来，就必做的一道下饭酱，麻麻辣辣的，拌面条，拌米饭，就馒头吃，超好吃😋
用料：
250克新鲜花椒
250克肥瘦肉
一个土豆
6～7根豆角
酱油，蚝油，盐，甜面酱调料
小半根葱
6一7朵香菇
做法：
花椒切碎，好困难
切的过程一言难尽
上锅了，油稍微加多一点，先加入花椒，炒出香味……
加入鲜肉和香葱，翻炒均匀，加入蚝油，酱油，甜面酱，稍微翻炒上色……
土豆，豆角，香菇切丁，在这一步全部加进去，翻炒均匀，加入热水……
炖吧，多加点水，炖到土豆，豆角软烂，加入点青辣椒，喜欢吃辣的可多加，跟下饭，最后加入适量盐。
没有汤，图中程度即可。麻麻辣辣，很好吃😋
日式咖喱鸡饭
第一次全方位掌勺，味道竟然还不错哦，而且我的作法最适合初学者，超级简单~
用料：
鸡肉
一根胡萝卜
三个土豆
一个洋葱
一板日式咖喱块（苹果蜂蜜味）
少许油
少许盐
熟米饭
做法：
鸡肉，胡萝卜，土豆，洋葱均切块儿备用
热锅，倒油，油热后先放入洋葱煸炒，然后加鸡肉炒至断生。
接着加入胡萝卜，土豆一直翻炒至略微变色后加水，水量按照食材多少适当添加。
大火开后转小火炖10分钟左右，熄火撇去水里的浮沫，加入咖喱块，整版都加进去大约是3人份，再开小火炖。
小火炖3-5分钟后，尝下味道，如果觉得不够咸再加一点盐，其他任何调料都不用放。
最后觉得黏稠适度啦就关火起锅，如果觉得太稀就再炖一会，太干就再加点开水。
最后盖在米饭上就大功告成啦哈~
虎皮蛋糕，恩恩厨房
用料：
美食美食
做法：
虎皮蛋糕
虎皮蛋糕
泡芙
洗沙面包
洗沙
凉拌藕片
这道菜属于懒人凉拌菜，只要食材齐全，几乎不会失败。以前做凉拌菜都要准备花椒，香叶，桂皮，小茴香等等好多种调料炸油，略麻烦。有次灵机一动，只用一样酱料，就省去准备各种香料的麻烦啦！那就是……麻辣香锅底料啊哈哈哈！我一般都用海x捞的底料，其他品牌没试过无法给出意见哈
用料：
2小节藕
两根香菜
两根香葱
少许食盐
适量鸡精
1/3包麻辣香锅底料
一大勺食用油
适量干辣椒
做法：
烧一锅开水。
藕切薄片，切好的藕片下去焯1-2分钟。
我用了两小节藕，焯好水正好这样一盘的量。如果切好藕片不能马上焯水，要把藕片泡在凉水里，避免藕片氧化变黑。
焯好的藕片尽量沥干水放在一个大盘子上摊开放凉，摊开是为了残余水分可以随着热气蒸发。一定不要过凉水，不然藕片表面会附着水分，待会调味之后藕片表面就不容易挂汁入味。
小香葱切葱花，香菜切小段，放到晾凉的藕片上。
海x捞麻辣香锅底料一整包里有两小袋酱料＋一包干辣椒段，我图片所示一盘的藕片只放了一小袋酱料的1/3和一小捏的干辣椒段。
由于香锅酱料有咸度，所以再根据个人口味调入少量食盐和鸡精
锅里加入一大勺食用油烧至冒油烟，趁热浇在干辣椒、食盐和酱料上，然后拌匀所有食材，装盘即可
江南版酸菜炖白肉
天凉得吃肉了，于是有了些一大锅。
用料：
800克东北酸菜
1000克五花肉
一根筒子骨
若干片姜
适量盐
2个八角
做法：
筒子骨下凉水，大火烧开，捞出。炖锅中加入焯好水的筒子骨，开水，姜片，大葱段，料酒，烧开后中小火炖1小时。
酸菜切丝，在凉水中浸20分钟。捞出后挤干水分。起油锅，酸菜煸炒后加入筒子骨汤中，可根据口味加适量生抽，继续小火炖。
五花肉切厚片，炒锅中煎至两面焦黄，加入炖锅。
继续咕噜一个小时，根据口味加入适量盐。开吃！
腌糖蒜
大蒜属于我们开封杞县的特产了，不仅美味 还可治病 还有抗癌的功效  大蒜有很多吃法，下面我们就一起来学一下 腌糖蒜的做法吧！酸甜又脆 真是下饭的好菜.
用料：
十斤蒜
一斤半白糖
三两盐
三两白酒
三两食醋
三两姜
做法：
选用当季新蒜，八九分成熟时刨出，切去蒜苗和蒜须
把老皮剥掉，留一两层蒜皮即可 剥好十斤蒜备用
准备 盐、醋、姜、白酒各三两 一斤半白糖
配料倒进容器 搅拌至糖盐半融化
把搅拌好的配料倒进大蒜中搅拌均匀
搅拌均匀
装罐密封 第二天再搅拌一下，二十天后即可食用
装罐密封 第二天再搅拌一下，二十天后即可食用
这是我去年腌制的 吃的就剩这些了*^o^*
 去年用的蒜小一些 今年的蒜大一些 哈哈😄
幸福味道的妈妈腊味糯米饭
这个糯米饭，每次妈妈一做，我们全家都欢喜雀跃的。
它是属于妈妈的味道。
妈妈总是用自己做的腊肠，用从老家运来的最好吃的排骨，包括老家的亲戚送的糯米，来做这个无敌好吃的糯米饭。
原料的讲究，使这个简单的糯米饭，有了超越任何星级酒店菜色的味道。
记得妈妈总是用压力锅来做，饭焦部分更是香味四溢。
今天是母亲节，在大洋彼岸的孩子想妈妈
只好拿出这个妈妈亲自传授的菜谱
给自己做一份妈妈的味道
用的是超市卖的排骨，腊肠，和糯米饭
用的是电饭锅
虽然和记忆中的味道相似，但却怎么能比得上妈妈那用心，并原材料万分新鲜的糯米饭
但是就在这个日子，吃着吃着，突然觉得幸福爆棚
用料：
半斤排骨
3根腊肠
3杯糯米
1勺酱油
1勺蚝油
小半勺盐
几滴白酒
适量白胡椒粉
2根葱
2瓣蒜
做法：
排骨半斤，放在锅里加水去浮沫
3根腊肠斜切
2根葱切葱白和葱花，2瓣蒜切蒜米
热锅下油炒香葱白和蒜米
加入排骨，1勺酱油，1勺蚝油，几滴白酒，小半勺盐，白胡椒粉翻炒
加入腊肠继续翻炒一下
3杯糯米洗净、
放入与煮白米饭一样多的水
把炒好的排骨和腊肠倒入电饭锅
按下煮饭的键，等跳键煮好时，不要打开盖子，继续闷10分钟就好了。吃的时候撒上切好的葱花。开吃
南瓜奇亚籽全麦馒头
一滴水不加的南瓜刀切馒头，香甜松软，加入了奇亚籽，膳食纤维丰富，营养又好吃的最佳选择～
用料：
4/3个贝贝南瓜
500克全麦粉
20克奇亚籽
120克牛奶
5克干酵母粉
做法：
4/3个贝贝南瓜放蒸锅里蒸熟后去皮，放入揉面盆中。（南瓜的量根据自己喜好增减，尽量不超过面粉重量的三分之一；最好选用含水量少的南瓜，这样做出来更好吃）
奇亚籽加热牛奶，浸泡半小时，加入干酵母，搅拌均匀。（加干酵母的时候牛奶温度适合在30度左右，如果牛奶凉了，可以用微波炉重新加热一下）
所有食材放进揉面盆，揉至无干粉、面团不粘手、面盆上不粘面的状态。（我是用厨师机揉的，所以蒸熟的南瓜没有压成泥，如果是手揉的话，需要先把南瓜碾成泥）
揉好的面团盖上湿布，放在30度左右的环境中发酵1小时左右。具体发酵时间需要根据环境温度确定，发酵到两倍大、有气孔的状态就是发酵好了。
案板上撒足够的干面粉，把发酵好的面放上面充分揉匀、排气，揉成上图中这样光滑的面团。
面团切成两到三团，用擀面杖擀薄，擀成长方形。
从下往上卷起，尽量卷的紧一些。案板上撒足够的干面粉，防粘。
卷好之后切成大小均匀的剂子
蒸锅垫油纸，保持一定距离均匀地码上馒头（保持一定距离，因为蒸的过程中体积会膨胀很多）。开大火蒸30分钟。时间到后关火，不揭盖子再焖5分钟。
出锅！
虽然都是粗粮，但是馒头特别松软，越嚼越甜，越嚼越香，老人和小朋友都很喜欢吃～
羊肉焖饼
看纪录片《新疆味道》，分分钟被馋到，正好有羊肉，学着做成自家低盐低糖无油版，这种肉饭合体的太好吃了，还好控制好份量没有多吃✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
550克全瘦羊肉切5厘米块
6段大葱切3厘米段
5片姜切厚片
20克冰糖
15毫升生抽
15毫升老抽
100毫升料酒
10粒花椒
3个干红椒
1小片桂皮
2小叶香叶
3粒丁香
做饼材料（碳水限量50克四人份）
200克面粉
140克水
适量擀饼抹的食用油
做法：
和面，醒半小时。分割成12个等量小面团，揉圆抹油按扁。放在面盆里加盖醒着。
洗好肉，多用凉水浸泡几次，准备好葱姜。
小火，用水炒冰糖至融化。
放入羊肉和葱姜，大火炒至肉变色。
一勺老抽、一勺生抽，6勺料酒，大火炒3分钟。
加水淹没羊肉，加桂皮香叶丁香辣椒花椒。大火煮开，小火煮30分钟。
捞出葱和调料。
继续小火，擀一个面饼，铺一层盖上锅盖，再擀一个面饼，铺一层盖上锅盖……注意随时沿着锅边加水，防止干锅。最后一张饼放进去后3分钟焖熟。
一层一层取出薄饼，随意将一半饼浸入肉汤。薄如蝉翼。
配餐，开吃！
红烧牛肉
经典下饭的家常菜，红烧鸡、鸭、牛、羊、排骨均可用此做法，酷炫的厨艺你也可以拥有！
用料：
3根胡萝卜
500g牛肉
3、4片生姜
若干花椒
3个八角
3个桂皮
3个干辣椒
盐
鸡精
做法：
牛肉➕生姜片➕花椒➕八角➕桂皮➕干辣椒➕酱油混合腌制3-4个小时
倒油（多一点）加豆瓣酱和腌好的牛肉在锅中翻炒至水干
加大约四分之三锅水大火煮（一定要一次性加足，不能中间续加，否则味道不够酷）。😎
水开后，转小火炖至剩一大碗水的程度（约1-2个小时，视牛肉软硬程度而定），加入胡萝卜转大火煮至汁收干，快出锅时加入盐和鸡精。
散上葱花，美美哒！
超级好吃的泡鸭脚
用料：
3勺料酒
350毫升生抽
一整个大蒜
10片姜
150毫升老抽
100毫升陈醋
80毫升白醋
适量小米辣
适量，看个人口味盐
100克白糖
两斤鸭脚
做法：
鸭爪洗净
冷水下锅加入料酒，生姜。适量盐
将小米辣跟大蒜切碎，或者用料理机打碎，小米辣根据个人承受辣度来放
提前冰好冰水或者冰块，将鸭爪捞出过冰水。使肉质更有紧致感
加入盐，生抽，老抽，白糖，小米辣，大蒜，陈醋，白醋，纯净水泡过鸭爪，为了入味，盐可以稍微多放点。
放到冰箱冷藏一个晚上再吃更有味道，看看电视，吃吃鸭爪，巴适得很
草莓奥利奥慕斯蛋糕           （8寸）
孩子爱吃草莓，也爱吃奥利奥，于是将它们合二为一，变成草莓奥利奥慕斯蛋糕，他吃着开心，我做起来更开心！（第一次写操作步骤和心得，如有疏忽，望各位厨友多多谅解！）
用料：
450克淡奶油
180克牛奶
60克黄油
20克吉利丁片
16片（12片铺底，4片装饰）奥利奥饼干
20颗（10颗铺底，10颗装饰）草莓
1个8寸蛋糕模具（如使用6寸模具，材料减半即可）
30克（低糖版）糖粉（白砂糖）
做法：
草莓洗净切片备用。将奥利奥饼干用研磨机或料理机打成粉状，（或将饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎也可，尽可能碎，口感会更细腻。）黄油加热融化成液体后，与奥利奥搅拌均匀后倒入蛋糕模具底部，铺平压实，厚度3-5mm为宜。
将切好的草莓沿着模具边均匀摆放，中间可根据自己的喜好加减草莓的数量。
提前将吉利丁片放入冷水中软化。将泡软后的吉利丁片放入牛奶中加热，至吉利丁充分融化与牛奶搅拌均匀后，加入糖粉，晾温备用。（不要等凉透，那样会凝固成果冻状）。将淡奶油打发成有6分发，（出现明显纹路，提起打蛋头，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不马上消失，但整体淡奶油可以呈现，液体流动状态）。之后与混合好的牛奶搅拌均匀倒入摆盘好的模具中，轻晃平整，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。
脱模是门技术，脱好了成就感爆棚，脱不好容易功亏一篑。我是将冷藏一夜的蛋糕拿出后，用吹风机围绕模具吹两圈，就很轻松的脱模了，接下来将剩下的草莓进行装点。
喜欢吃奥利奥的朋友们可以根据自己的喜欢点缀，也可撒上一些糖粉或者奥利奥碎末，蛋糕就制作完成了。
吃不完的蛋糕可以继续放回模具进行冷藏，上面还要盖个保鲜膜或者盖子，尽量在两天内食用，确保新鲜。
营养健康粥
胃不好，又嘴馋，试试这个吧～低脂健康又方便～
用料：
20g大米
15g小米
按喜好火腿丁
按喜好玉米粒
按喜好青豆
按喜好胡萝卜
鸡蛋
做法：
多放水，先煮大米，煮至开花
然后加入小米，小火煮大概15分钟，至小米开花（鸡蛋洗干净，放入锅里就好）
加入火腿，玉米粒等，再煮三到五分钟即可
Q弹酸鸡奶蛋饼
孩子非常喜欢吃的《Q弹酸奶鸡蛋饼》，营养健康方便吃，做起来还简单，简直就是宝妈的福音，孩子的最爱！
用料：
1块红糖
2个鸡蛋
1碗面粉
1袋原味酸奶
做法：
红糖一块，切碎备用。
（我选用纯甘蔗汁熬的，给宝宝吃用着放心！）
准备一大碗，加入面粉1小碗和鸡蛋2个。
（面粉可以先少放点，等都对完，感觉稀了就再加面粉，干了再加酸奶）
切好的红糖放入大碗里
倒入酸奶1袋，要是干了，可以多放。
一顿搅拌，搅拌均匀了，干了加酸奶，稀了加面，一点点的。
（不过容易弄出一大盆，要真弄出一大盆，那么大家一块吃吧，我就做少了，宝宝包圆了。）
稀稀的，用勺倒入不粘平底锅，不放油！
（一定是不粘锅，我用的是麦饭石不粘锅，特别到位！）
中火，5分钟左右吧，用小平铲子一翻就过来了。
（每家锅厚度不一样，一点点试，感觉成型了，就翻，别犹豫，该糊了。）
都翻完，等个5分钟左右，就成了，你会发现特别的Q弹，整个过程不加一滴水和油，特别健康，宝宝吃完，不会弄一手油！
速食系列|多肉多蛋辛拉面
难度⭐
耗时 5分钟

上次去朋友家她给我煮了一碗辛拉面，下蛋的方法和我之前的不一样，她的方法煮出来的鸡蛋又厚又绵，吸满了汤汁，拉面非常筋道！一口下去非常满足。做法分享给大家~
用料：
1包辛拉面
2个鸡蛋
5个肥牛卷
做法：
两个鸡蛋加一点点盐打散
锅里水烧开以后倒入鸡蛋，不要去翻动他，他会自己成型的。
鸡蛋完全煮成型
洒拉面粉包和鸡蛋一起煮一会，有一点粘着鸡蛋也没关系
再加入面饼煮
面条煮熟后先捞出来盛在碗里，按自己喜欢的筋道程度把控
最后放入肥牛煮，肥牛煮熟洒菜包，肥牛和蛋可以一起捞出来盖在面上啦
最后来点香菜末点缀
这么一碗辛拉面真的超满足吃过瘾！
虎皮青椒
夏天来了，开胃小菜很不错
用料：
个青椒
瓣大蒜
勺香醋
勺生抽
克白糖
克盐
姜
小米辣
做法：
青椒去蒂切成三截，也可以整个煎，我是为了吃着方便
锅烧热，放入切好的青椒煎，用铲子压一压比较好熟
煎青椒的同时切姜蒜小米辣，都切成末放入小碗
将青椒煎出虎皮后盛出，冲洗干净后起锅烧热，加入适量油，油热后关火，放入切好的姜蒜小米辣末爆香，放入盐，味精，白糖，醋，生抽，蚝油调味，将青椒倒入拌匀，出锅。
酸梅汤
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
用料：
50g乌梅
50g山楂
10g甘草
10g干桂花
适量冰糖
适量水
做法：
把乌梅，山楂，甘草洗净，泡软
锅中放满水，把泡软的材料放入锅中大火烧开，转小火再烧1小时，期间可以再加一次水。
加入桂花和冰糖，再煮10来分钟，OK好了，等凉了放入冰箱冰一下，更好喝
自制草莓酱分装储存法
草莓季相信很多朋友都喜欢自制草莓酱，大家是否也有过吃不完几天后瓶子里就长毛的经历呢？琢磨来琢磨去还是觉得小分装比较适合储存，于是就研究了这个方法。
用料：
适量自制草莓果酱
适量铝箔分装盒
做法：
熬好的草莓酱放凉备用。草莓酱的方子有很多，这里就不赘述了，大家按照自己的习惯就可以，我就是最简单的草莓、冰糖加柠檬🍋
淘宝买的铝箔小分装盒清洗干净后放烤箱高温烘烤十分钟消毒。我的这个是25ml大小。
晾凉后的草莓酱装盒。
加盖。如果盖上会反出雾气说明没凉透，可以开盖再凉一下。
拿了一个放冰箱冷冻，实验一下果酱可不可以冷冻保存。这个是冻了48小时后的样子。拿出来常温回温。
我可太激动了。回温后的果酱没有任何返水变稀的迹象，跟冷冻之前状态一模一样，风味没有丝毫减弱。
这样子就分装成了单次食用的量，取食干净卫生，制作量大的话可以冷冻保存，再也不用担心吃不完长毛变质了。
香辣（椒盐）大头虾
以下是两种做法，辣和不辣
用料：
8只大头虾
3根葱
2片姜
1勺料酒
3克椒盐
2克糖
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
8瓣大蒜
3个小米椒
做法：
大头虾洗净开背去虾线，沥干
配料做备好，这个是一种做法的量
锅下油比平常炒菜量多点，油热后放入大头虾
两面煎到金黄大概8分熟，捞起大头虾
这个是香辣口味做法：底油加入葱姜蒜小米椒爆香一勺豆瓣酱爆香，炒出红油后加入大头虾，加入一勺料酒，一勺蚝油翻拌，试下味道不够咸可以加点生抽，一般豆瓣酱比较咸不太用力加了，翻拌1分钟就可以起锅了，味道麻辣鲜香舔手指😋
这个是椒盐口味（小孩不吃辣）：热锅下油，加入葱姜蒜爆香，加入大头虾，翻拌一下加入一勺料酒，一勺蚝油，冰糖，翻拌一下加入椒盐，翻炒2分钟，试下咸淡就可以起锅，这个一定要要舔完虾壳吃虾肉😋味道也是绝了
两个口味成品看起来差不多
懒人毛血旺小白版👨🏻‍🍳
家里来客，也算一道拿手菜，厨房小白都会做的！一秒成大厨👨🏻‍🍳，里面的配菜和料可以按照个人喜好家
用料：
半盒午餐肉
1块鸭血
30元毛肚
20元大肠
1个藕
1根莴笋
5个鹌鹑蛋
1根黄瓜🥒
1勺双君红油豆瓣酱
半包红99火锅底料
3颗大蒜
4个干辣椒
1勺酒
适量花椒
做法：
我是比较喜欢吃辣所以锅里马上加上红99，和一勺豆瓣酱，老酒一勺和开水混合，大火🔥依次烫材料，因为每个食材煮的时间不同，每烫一个记得先捞起放盘里，比如蔬菜先加烫好直接摆盘在大碗下面，然后烫鸭血，毛肚等等！煮熟后起锅带汤一起倒入碗里。
放入大碗里，大蒜切碎撒在上面，干辣椒，花椒，还可以放上葱花或者香菜，锅中大火🔥烧油，油要多点油沸腾后，直接浇盖在食材上面，大蒜的香气扑鼻而来！
简单的毛血旺就这样制作完成！！！！
自制草莓酱
想要将甜美的草莓滋味封存吗，快来把它做成草莓酱吧～
用料：
500g鲜草莓
80g砂糖
30g冰糖
半只柠檬
1g盐
做法：
将新鲜草莓洗干净，去蒂擦干，然后切成块状。
将切好草莓加入砂糖轻轻拌匀，然后冷藏3小时。
将冰糖、草莓及草莓汁水放入砂锅，加入四分之一的鲜柠檬汁，小火熬煮。熬煮过程中要撇去白色的浮沫，不停搅拌熬煮至汤汁收浓起大泡，再加入四分之一的鲜柠檬汁熬开即可。
将草莓酱放入消过毒，无油无水的密封容器中，冷藏可保存一周左右。
黄桃罐头
没做之前会觉得有点难，也参考过很多方子，真正操作起来其实很简单。多次制作后分享下心得，一斤黄桃+100g冰糖，喜欢甜的可以适量多加点，喜酸的稍微减点量，水量没过黄桃即可。黄桃不要煮太烂，否则会影响口感
用料：
1000克黄桃
200克冰糖
适量水
做法：
黄桃选偏硬点的，洗净削皮待用
去核用水冲洗下放锅里，加入冰糖
加水刚好没过黄桃即可，水烧开后去除浮沫，用中小火再煮10分钟左右，具体看黄桃煮的情况，不要煮太烂
煮好后的黄桃颜色很漂亮，汤汁有点稠，这时候的黄桃有点微酸，汤汁很鲜美，甜而不腻(存放一晚上等汤汁浸透到黄桃后更好吃)
瓶罐用开水烫下，把水晾干，把煮好的黄桃装进去，待放凉后进冰糖冷藏。
健身厨男：海苔全麦苏打饼
厨男说：相信很多人都喜欢吃饼干，口感嘎嘣脆，吃得倍儿爽！不过市面上绝大多数饼干是用白面粉制作，而且会添加较多的油脂或糖分，这样对于喜欢吃饼干的人来说，不管从健康角度还是身材维持都是不利的，何况是那些需要减脂的人群，吃了饼干就容易产生负罪感。

为了能使饼干变得更加健康却不失口感，于是厨男经过各种调制配比，就制作了这款全麦海苔苏打饼，选用的富含膳食纤维和维生素的全麦粉作为原材料，无糖无添加，油脂含量只有外面常见饼干的1/2～1/3之间，并且用的是相对健康的富含不饱和脂肪酸的橄榄油！另外饼干里也可以加白芝麻和亚麻籽，或者其他磨成粉的坚果，这样味更香！
用料：
100g全麦粉
5g海苔粉
25g牛奶
25g蛋液
15g橄榄油
1/4茶勺盐
1/4茶勺干酵母
1/8茶勺小苏打
做法：
牛奶稍微喝水加热下，大约保持30度左右，然后放入酵母混合。静置备用。
将全麦粉，蛋液，橄榄油，海苔末，盐，小苏打混合拌匀，加入牛奶，揉成面团。为了防止面团稀散的情况，可以边加入牛奶边动作轻柔富有节奏感的揉…
握在手心里的团儿，戴手套的目的是让乃们看得干净清爽，仅此而已...
封上保鲜膜，静置30分钟以上。这半小时期间能做什么呢？可以看1/3部电影or听7首歌曲or甚至蹲坑到结束etc
桌面铺上油纸，再放上发酵好的面团按扁，最后盖上保鲜膜，将面团擀成2mm左右厚的薄片。我深感发觉给手部筋膜做了一次放松。
用刀分割成小块，用刀叉在表面戳些小洞，然后面饼摊开分布油纸上，当放上烤盘。
塞进预热好180°的烤箱，上下火烤15分钟左右。隔着烤箱门，你能闻到阵阵飘香的！∩_∩
口感粗脆粗脆的，厨男室友反映好吃！如果你追求白面粉以及加大量油脂糖分的那种口感，那这款就不适合你啦！
女友力颜修生 | 日式厚蛋烧配香煎银鳕鱼糙米饭便当
原创： 【公众号  ExistRoad在路上  】
最近一直在外面上课，心血来潮自己做了一个便当，里面有嫩嫩的香煎银鳕鱼...甜滋滋的厚蛋烧...
用料：
一把大麦
一把燕麦
一把黑米
一把薏仁米
三个鸡蛋
两大勺牛奶
一大勺白糖
一块鳕鱼
一点点面粉
适量盐
适量孜然
适量辣椒面
一小个番茄
做法：
粗粮饭🥣大麦；燕麦；黑米；薏仁米
厚蛋烧🥚鸡蛋 x 3；牛奶 x 1🥄 ；白糖
香煎银鳕鱼🐟 鳕鱼 x 1；玫瑰海盐；辣椒面；孜然粉；面粉
❥ 健康便当的第一步是糙米饭！各种杂粮蒸制而成，里面有黑米、燕麦、大麦和薏仁米。
❥ 蒸好了颜色还可以，口感超级的劲道！
❥ 厚蛋烧的制作也很简单，但是比较费鸡蛋哈哈哈，需要准备三个鸡蛋，一袋牛奶和一点白砂糖。
❥ 将三个鸡蛋放入料理盆中，加入白砂糖、牛奶和盐，将所有材料搅拌均匀。❥ 锅中加入一点点油，用吸油纸擦匀。

❥ 锅中先加入三分之一的蛋奶混合液。

❥ 搅拌加速蛋液的成熟。

❥ 炒到半固体的状态就可以推至一边了。

❥ 加入剩下蛋液的二分之一，待鸡蛋半凝固开始慢慢的卷起。
❥ 如此重复直到所有的蛋液都卷到一起，做成鸡蛋卷，因为没有买厚蛋烧的锅，所以小圆锅做出来的鸡蛋卷是稍微椭圆一点的，难度更大一些。
❥ 做好的鸡蛋卷特别特别的嫩，QQ弹弹的。好像是果冻一样的啊。
❥ 香煎银鳕鱼其实也非常的简单。从冰箱中解冻一块银鳕鱼，并刮去鳞片。
❥ 刮去鳞片之后用厨房用纸吸干鳕鱼的表面水分，撒上玫瑰海盐。
❥ 再撒上一点点生粉。
❥ 锅中加入少量油，放入鳕鱼。

❥ 一面煎制定型之后再翻另一面，撒上一点辣椒面。

❥ 撒上孜然面。
❥ 两面煎制稍稍金黄就可以出锅啦，超级的香超级的嫩。
❥ 最后我们把做好的食材装入便当盒就好啦。一侧放厚蛋烧，另一侧用糙米饭打底。
❥ 将银鳕鱼放在糙米饭上面，旁边摆上小番茄做个装饰。
摩洛哥羊腿
用料：
1大勺特级初榨橄榄油
4块法式羊腿
1个小的，细细切碎棕皮洋葱
1茶匙摩洛哥混合香料(ras el hanout)
1茶匙姜粉
1茶匙肉桂粉
半茶匙孜然粉
半茶匙白胡椒粉
一小撮藏红花
400g番茄罐头
375ml素高汤
2大勺加仑干
2大勺，烤香去皮巴旦木
180g，捏碎菲达乳酪（feta）
2大勺细细剁碎的腌渍柠檬皮
4g芫荽
做法：
预热烤箱到150度。取一个大的能进烤箱的锅，热锅倒油，倒入羊腿整个煎成棕色，出锅。
往锅里倒入洋葱炒软，再倒入香料爆香。将羊腿倒回锅中，然后倒入番茄、高汤和加仑干煮开，盖盖送入烤箱烤2个半小时左右，烤到羊肉差不多要脱骨了就出炉，加适量盐。
羊肉捞出分盘。撇掉汤汁表面的浮油，分别浇到每盘的羊肉上，再撒上菲达乳酪、腌渍柠檬皮、巴旦木和芫荽就可以了。
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心里软
你是故宫红墙的落雪，你是我心口的朱砂。
用料：
16颗红枣
40克糯米粉
20克白砂糖
1瓷勺糖浆用清水
做法：
准备好材料
剪开红枣去核，不要把红枣掰断了
糯米粉取一多半加水成团蒸熟，然后加入剩下糯米粉。搓成椭圆酿入红枣
蒸15分钟
糖加水慢慢小火熬成糖浆，浇上即可。
甜甜的开吃！
配一碗不加糖的红豆腊八粥，真真好滋味呐～
五香茶叶蛋
五香茶叶蛋，鸡蛋里有五香的味道，做法简单
用料：
10个鸡蛋 
3个八角
1勺老抽
3片香叶
1块桂皮
2勺生抽
10粒花椒
4小勺红糖
适量水
4小勺盐
2片生姜
1勺酱油
2朵香菇
2小勺虾米
2勺料酒
1个辣椒
1包茶叶
做法：
加水1斤煮开，用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右）
捞出后用冷水浸2分钟，接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连

所有香料炒香后，加水.加茶叶(头泡开水泡开水倒掉捞出茶叶加入).酱油.生抽.料酒.老抽.生姜.红糖.辣椒.香菇.虾米然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。静置－复热的原因一是为了节省燃料，二是让蛋有时间吸收
浸泡6到10小时入味
浸泡一晚上，一早就有散满阳光的茶叶蛋吃
地地道道的五香茶叶蛋
家人吃到的是幸福的味道
宝宝辅食之虾仁西兰花面条
用料：
适量宝宝面条
5个虾仁
适量西兰花
少量盐
做法：
准备好洗好的西兰花、虾仁和宝宝面条
将锅中加入水，放入西兰花和虾仁，水开后煮1-2分钟，将水倒掉，（主要是为了去除西兰花里的农药），然后再加水煮3-5分钟。
将西兰花和虾仁捞出，面条下锅。也可将面条先用冷水泡几分钟再煮，这样更好煮一点。
将煮好的西兰花和虾仁切碎，下锅和面条一起煮。
加入少量盐，搅匀，煮3-5分钟。
煮好后关火，盖上锅盖焖一会，香喷喷的虾仁西兰花面条就出锅啦。
无油版橙皮蛋糕
很方便，也很健康，成功率很高呢
用料：
适量橙子皮
2个鸡蛋
12克玉米淀粉
24克低粉
85克酸奶
37克糖
做法：
橙子洗干净，皮擦蓉，要黄色的部分 ，不要白色的部分
酸奶在室温中放置一会
把鸡蛋的蛋黄，蛋白分开。蛋黄一个一个的加入到酸奶里，拌匀，（要拌匀一个再加另一个）
低粉和淀粉过筛入蛋黄与酸奶的混合液中，之字形拌匀
加入橙皮蓉拌匀（不要太多，太多了做完的蛋糕会吃起来发麻）
白糖分三次加入蛋清，打发至硬性发泡
烤箱160度托盘加水预热五分钟。把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
160度70分钟，水浴发。
家庭版烤箱盐焗鸡
用料：
包盐焗鸡粉
根葱
片姜
做法：
这一步我先用栀子煮水抹了颜色。药店就有的买。一次用3颗就可以。鸡洗干净用厨房纸擦干，均匀抹上盐焗粉腌制1-2个小时。鸡肚子塞一把葱姜，鸡不要超过3斤，我买的清远鸡。
鸡表面刷一层油，锡纸包好，中下层，上下火，220°烤50分钟。
香味四溢……
直接手撕吃。拿去朋友餐厅吃，大家都问哪家买的，哈哈哈。
腊味糙米饭（懒人版）
这道只用腊肉、腊肠和糙米煮出来的饭，简单省时，只要有电饭煲就可以做出超级快手香喷喷的饭。吃惯了精米细面，偶尔吃些糙米也很不错。
用料：
克糙米
腊肉
腊肠
做法：
准备食材：糙米用温水浸泡一夜，第二天冲洗干净。腊肉和腊肠用温水清洗一下，主要是为了去掉表面的浮油和灰尘；
洗好的腊肉和腊肠，切片备用；
将糙米腊肉腊肠一同放进电饭锅，选择杂粮模式开始煮。
煮饭程序结束后，打开盖子，用饭铲将饭和肉打散，然后继续再保温一段时间。等菜做好了再盛饭出来吃即可。
不需要过多的调味汁，就已经很香很好吃了
土豆四季豆炖排骨
用料：
适量排骨
适量四季豆
适量土豆
适量香叶
适量八角
适量干辣椒
做法：
排骨斩块，土豆切滚到块，四季豆去筋切段
配料包括干辣椒，花椒，香叶，蒜头，姜
锅里放油下花椒，蒜头，姜爆香
加排骨下去翻炒
加适量糖、酱油、老抽、盐调味
倒入三大碗水加干辣椒跟香干煮开
煮开以后转到炖过里小火炖煮二十分钟后加入土豆盖盖继续焖煮约二十分钟
最后加入四季豆
大火煮开改小火焖大约十五分钟即可出锅啦