xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红一颗番茄🍅焖饭
#闲得美食做# 相比米饭我爸妈其实更喜欢吃面食，但是自从我回家做了各种焖饭之后，我妈现在早上上班出门前就会对着还在床上的我说一句：中午做米饭吃吧！
        今天就来做这个番茄焖饭，就把这个菜谱作为我的下厨房处女谱？
        如有雷同，纯属巧合，说明你我口味相似非常有缘啦！
        也欢迎大家评论讨论问题或者你喜欢的做法咯！希望大家吃好喝好！🙆🏻🙆🏻🙆🏻
用料：
米
一把红豆
一枚西红柿
一根香肠
一个土豆
一根胡萝卜
半根玉米
少许豌豆
五枚香菇
少许酱油
少许油
做法：
       当然是备料啦，这个焖饭就是前期准备比较费事，煮饭就直接交给电饭煲就好！
       对着家里的菜筐发发呆，想一想🤔️什么菜搭配更好吃！
       我是用了香肠、土豆、胡萝卜、玉米和豌豆，因为颜色有差别，做起来更好看！
       番茄最好选用汁水比较丰富的那种！
      今天家里没有香菇就不放啦
       

       玉米粒和豌豆粒事先用热水泡一下，红豆也要事先浸泡一段时间！因为红豆不好煮烂！不喜欢的可以不放🙆🏻
       其他配菜切丁备用，番茄洗净，把硬硬的顶部切除，底部改十字刀。
        淘米，我家里喜欢两杯普通大米➕一杯长粒糯米，但是做焖饭因为加了很多料，所以我就把米量减少了！朋友们可以自行进行增减！
        煮米饭的水量稍微比平时少一点，因为番茄配菜里也有水，但是不用少太多，大家也是自行调节咯！
       然后就把米饭，红豆搅拌，加水，然后将配菜摆成你喜欢的样子！
       我妈说我摆这样有种很红火的感觉哈哈哈也很有年味吧
       滴少许酱油，我用的是味极鲜，注意用量，因为一般香肠里有盐味，然后滴少许香油，或者普通油也可以。
       把握不好量的朋友，宁可少放，也不要多放噢！毕竟这是主食，咸淡不够可以从其他菜里找嘛，如果做的太咸就不好了！
       煮饭！煮好打开电饭煲的时候非常的满足！搅拌一下，番茄给米饭上色，非常的好吃啦！
搅拌，热气把摄像头蒙上了雾
非常的好看有没有！
滑蛋牛肉
用料：
牛肉
油
淀粉
盐
生抽
小苏打
白糖
4个鸡蛋
做法：
牛肉➕小苏打，半个蛋清，糖，盐，生抽，少许淀粉，油搅拌腌制半小时
油热锅，加入牛肉翻炒，炒至变色！乘出备用。
鸡蛋打散，加入淀粉水，少许盐搅拌！加入牛肉！
锅内放油，倒入鸡蛋牛肉！煎熟即可！
简单美味大蒜抹酱
比较爱看外国美食节目，此方来自奈杰尔.斯莱特简单美食节目。第一次做就被味道深深吸引，真的是好简单，可以拌面条，涂面包，好吃上天的抹酱。
用料：
2大朵蒜
一小嘬盐
一撮糖
十几片肉桂罗勒
适量橄榄油
做法：
两大朵蒜头去皮，放烤箱200度上下火烤30分钟。
肉桂罗勒切碎如果没有，可以用一般罗勒代替。
橄榄油，肉桂罗勒，烤好的蒜，一撮盐，糖放到料理机榨泥，（盐糖，可以根据自己的口味放）。
好了就这么简单，开吃吧。真的好美味，。
凉拌苦瓜
清热去火，轻脆爽口，保留食物本来味道，鲜
用料：
苦瓜
做法：
对半切，去籽，去里面白皮（苦是因为这个）
水烧滚泡大开，放入苦瓜，倒入几滴食用油，保持翠绿。过水就出，保持轻脆口感。
散上盐、鸡精，淋上刚出锅的花椒油，即可。夏天还可放入冰箱，拿出后再拌，味美
干煸四季豆
送娃去上学了，终于空闲下来，昨天去图书馆待了一天，看到一篇关于四季豆的美食，新鲜的四季豆，加上12分耐心，便是一道美味佳肴啦！
用料：
500克四季豆
2个干辣椒
一小勺糖
小半勺盐
5瓣蒜
做法：
四季豆清水或者洗米水浸泡10分钟
摘掉两边根部
捞出沥干备用
蒜子剁碎
豆豉切碎
辣椒切小
热锅下油，油量多一些
加入四季豆，开最小的火，用筷子翻动
这个过程是最漫长的，大概六分钟
大概这个样再两三分钟就可以装盘备用了。
热锅下油，比平时炒菜的油量多一些
依次加入蒜蓉豆豉辣椒炒香
再加入小半勺盐，一勺糖翻炒均匀
倒入四季豆
快速翻炒，十秒钟左右就可以了。
加入耗油，搅拌均匀，此时可以关火了。
出锅
色香味俱全
珍珠奶茶
用料：
50克木薯粉
10克黑糖
50克水
两勺红茶包
400克牛奶
适量细砂糖
做法：
先煮茶，我用的是斯里兰卡的一种花茶，比较香，孩子也喜欢喝，比例是茶3:奶1，煮开3-分钟关火
这个是奶
我用的茶
过塞把茶叶滤出来，然后加奶，高一点到会出很多泡泡
然后开始珍珠果，我做的一顿的量，50克水，加红糖，然后50克木薯粉，红糖加水煮开后关火在加木薯粉，用筷子搅拌，因为很烫，我不会那么快上手，等下凉一点才开始揉
搓珍珠就见仁见智了，发动家里的孩子，一下子就搞定
加水煮5分钟
过水后重新再煮到飘起来
最后捞出来我一般都会在加一点红糖
最后自己想怎么喝就怎么喝了
健康版煎饼果子
15分钟搞定的周末早餐，用腊肠片代替油条和薄脆，加入自制豆浆的豆渣，更健康更美味
用料：
50g普通面粉
30g玉米面
80g豆渣
200mL牛奶
1个(约50g)鸡蛋
少许葱花
少许腐乳汁
少许老干妈豆豉（可选）
100g自制腊肠（可选）
做法：
将面粉、玉米面、淀粉混合，加入牛奶拌匀成糊状，用勺子压开面糊中的结块。面糊中加入豆渣，搅拌均匀。
腊肠切片，用平底锅小火煎熟。腊肠本身肥肉较多，可不放油，煎热后腊肠里的油会流出。切片越薄越好，可煎出酥脆的口感。煎好后盛出备用
平底锅不用另放油，没开火时即倒入一大勺面糊，转动平底锅让面糊均匀摊开。稀稠合适的面糊不用借助工具即可流动均匀
中到大火加热，煎饼四周微微翘起、饼面呈半熟状态时转小火，打一个鸡蛋在上面，用勺子压开，趁鸡蛋未凝固时撒葱花
鸡蛋半凝固时，将煎饼翻面，在没鸡蛋的这一面刷腐乳汁和老干妈豆豉，量以能看到颜色、但汁水全被煎饼吸入为宜，两者比例依自己口味
放入煎好的腊肠片，将煎饼折叠好后装盘
黑米糕
用料：
60g黑米
40克糯米
30克牛奶
20克玉米油
4-5个鸡蛋
45克白糖
做法：
称入黑米糯米混合物
可以加盖一层保鲜膜，打完米粉会比较干净清爽
2分钟/速度10打磨
2分钟后掀盖将锅壁上的米粉刮下，再继续1分钟/速度10打磨
清空主锅，加入鸡蛋，总量大概在240-250g左右，加糖，15分钟/45度/速度4打磨
打发好的鸡蛋
加入牛奶，玉米、黑米粉
10秒/速度3混合
混合好的黑米粉糊
将黑米糊倒入抹了油的模具，包上保鲜膜，放在蒸架里
设置40分钟/V/速度小勺，音乐响起，取出蒸好的黑米糕即可
蒜蓉粉丝鲍鱼
可以把鲍鱼换成虾，蛤蜊，蛏子等等…
食材简单却不失美味
用料：
适量鲍鱼
1把粉丝
1头蒜
适量蒸鱼豉油
做法：
准备食材。（忽略掉那根头发）
鲍鱼用勺子将肉先取下，洗净底部的脏东西，划十字刀，再放入壳中。
Ps:如果是虾，就要开背。
蒜切成蓉。
粉丝用温水泡软。
蒜蓉放一半炸至金黄，炸完留下蒜油，后面要用到。
将炸过的蒜蓉和生蒜蓉混合。
盘子中铺好泡软的粉丝，尽量铺平。
放上鲍鱼，在鲍鱼上放混合好的蒜蓉，剩下的蒜蓉放在粉丝上即可。
均匀的倒入适量蒸鱼豉油，上锅蒸，开锅以后视鲍鱼的大小蒸4到8分钟即可。
出锅前，淋入加热的蒜油。
奶香糯米窝窝头
适合一岁半以上宝宝，糯米窝头不同于普通的玉米面窝头，它更像是多了一点粗粮味道的小甜品，有点嚼劲，微甜，可以当作午后小零食。
用料：
70克玉米面
65克糯米粉
20克奶粉
27克糖
75克水
做法：
把除了水以外的原料混合在一起搅拌均匀
一点一点的把水倒入，揉至面团不粘手
切成适当大小的小剂子
捏成窝窝头的形状（左手拿面团，右手拇指按入面团）
放入锅中蒸10-15分钟
烤巴沙鱼片烤鱼片烤箱版
用料：
1片巴沙鱼片
1勺料酒
适量盐
适量烧烤料
2勺烧烤酱
适量玉米油
做法：
巴沙鱼片解冻，清洗干净，然后放一勺料酒，一点点盐腌制十五分钟左右
我去掉了鱼肉中间的白线，据说白线会有腥味。正反面都抹上烧烤酱，和油纸接触那面抹点玉米油。
烤箱200摄氏度，烤15分钟。我放在烤网上的，中间没有翻面儿～鱼肉好熟～
取出后撒一点烧烤料或者椒盐～
开动吧！鱼肉超级嫩滑，一根刺儿都没有！
馋死隔壁小孩的排骨焖面
以下配方为2人份。
用料：
200克排骨
200克四季豆
3-4朵（可增减自己喜欢的菜品）香菇
半颗洋葱
若干根葱
3片姜
3瓣蒜
250g湿面
1勺生抽
半勺老抽
半勺（不喜欢带甜味地可不加）白糖
半勺蚝油
适量盐
少许（可不放）芝麻
做法：
准备好排骨、四季豆、香菇、洋葱和葱。另外先按配方加入生抽、老抽、蚝油、冰糖调好酱料。
排骨焯水，四季豆斜角切段，洋葱切丝或小块，香菇切片，葱切碎。
先做红烧排骨。锅起油烧热，倒入排骨，两面稍微变黄，3片生姜、蒜3颗，倒入酱料，加入两小碗热水，适量的盐，等水烧开尝一下咸味，把排骨倒入电饭煲煮个20分钟（煮饭模式，提前关闭）。
等排骨煮好，准备炒菜。
起锅加入适量油烧热，倒入洋葱翻炒，再倒入香菇翻炒，加入半勺蚝油翻炒均匀，倒入四季豆翻炒，加入适量的盐。
倒入排骨，煮开。
加入湿面，均匀码在菜上面，盖上盖子焖5分钟，水产生的蒸汽能把面焖熟。
锅内稍微剩一点汤汁，面和菜拌匀，加入葱。
出锅，撒上适量芝麻，美美地吃起来！
汤：丝瓜白贝汤
用料：
1根丝瓜
1斤白贝
2片姜片
1根葱花
1根香菜
100克瘦肉
做法：
备料
冷水下白贝，煮开再洗干净
将洗干净的白贝放入锅中，煮开
放入丝瓜，
放入瘦肉，煮开即可
散上葱花，香芹
话梅糖醋排骨
用料：
500克排骨
2片姜
1勺（15ml)料酒
2勺（30ml)生抽
3勺砂糖
4勺（60ml）醋
1个八角
8颗话梅
做法：
排骨洗干净放锅里加姜片汆水，稍微变白捞出沥干。
锅里放少许油放排骨下去翻炒，炒至颜色变黄。
这时就开始加配料了，先加一勺料酒、2勺生抽、3勺砂糖、4勺醋翻炒。
加开水莫过排骨大火烧开后转小火烧20分钟。
话梅下锅再烧10分钟后就开大火收汁。
看着颜色是不是越来越漂亮啦
加了话梅的糖醋排骨味道更棒哦
杭椒牛柳
用料：
一块牛里脊肉
一盒杭椒
蚝油
淀粉
料酒
盐
生抽
黑胡椒粉
葱姜蒜
糖
一个鸡蛋清
一勺油小勺
做法：
牛肉切成小拇指大小的条，放在碗里，放入一个鸡蛋清、一点蚝油、一勺淀粉，一点料酒，黑胡椒粉若干，最好是研磨的那种，倒小半勺油，用手抓均匀了，腌制20分钟
杭椒切成跟肉一样长短的段待用，葱姜蒜碎待用
锅里放油，滑入牛肉条，大火快速翻炒至变色后捞出来
锅里放底油，放入葱姜蒜碎，炒出香味后，倒入杭椒翻炒出味道后，放入牛肉，加蚝油，生抽，糖，盐翻炒均匀后，加研磨的黑胡椒粉，出锅
红烧黄鱼
用料：
2条黃鱼
30g䓤
15g姜
15g蒜
少许胡椒粉
少许淀粉
15g黄豆酱
1个八角
10ml料酒
2g盐
10g糖
30g醋
20g生抽
200ml啤酒
做法：
黄鱼收拾干净，两面切斜刀，撒上少许胡椒粉、盐腌制10分钟，两面撒上少许淀粉
平底锅放少许油，放入黄鱼煎至两面金黄即可
葱切大段拍扁，姜切大片，蒜拍扁
另起一锅，放入少许油，放入八角煸炒，放入黃豆酱、料酒、蒜、生抽煸炒，这时关一下火，把葱姜蒜码在锅底，上面放上黄鱼，加入啤酒、糖、盐、醋，盖上锅盖，大火开锅烧5分钟
开盖收汁，完成
番茄汁水煮鱼
清淡 酸甜口味。
用料：
武昌鱼一条，番茄酱，糖，大蒜，葱，盐，白胡椒，姜，料酒，
做法：
武昌鱼洗净，花刀，
用盐 姜 葱 料酒腌制二十分钟。
番茄酱，葱， 姜，
添油炒番茄酱，
小火炒。
加入炒好肉馅。
小火熬，加糖 ，盐。番茄酱成糊状。
烧开水，放腌好的武昌鱼，大火五分钟。
把鱼捞出。
炒好的番茄汁浇在武昌鱼上。
蛋黄溶豆
室温27度记录
用料：
蛋黄溶豆：
40克蛋黄
22克奶粉
火龙果蛋黄溶豆：
40克蛋黄
22克奶粉
22克火龙果泥
做法：
常温土鸡蛋黄4个40g放入无油无水小型容器用打蛋器打直至滴落可画8字
加入婴儿奶粉
用刮刀翻拌 稍拌匀即可 不要划圈
装入裱花袋 开小口(1mm)
烤箱预热120度同时在油纸上挤小点点（5mm）不要太大 （图为油布，做溶豆不容易不如油纸好用）
放入烤箱烤12-15分钟 各家烤箱脾气不通 请在烤制过程中注意观察 烤制过程中请勿开烤箱门 溶豆会塌陷
烤制完成的蛋黄溶豆从油纸上撸下 晾凉马上密封保存保持松脆
红心火龙果料理棒打泥 加入奶粉
混合拌匀待用
讲火龙果奶粉混合液加入已打发的蛋黄
稍翻拌匀 不要画圈 易消泡
装裱花袋挤小点点 入烤箱烤熟（同原味蛋黄溶豆）
出炉啦
樱桃果酱
身处于中国大樱桃第一镇，怎么能不好好利用资源。多的樱桃熬点果酱留着摸面包吃
用料：
1000g樱桃
200g冰糖
做法：
清洗樱桃，沥干
去核，用筷子捅或者掰开，都可以
锅内放入材料加热
熬到粘稠就可以关火了，其中浮末用勺子撇出去
麦旋风(超简便)
麦旋风是在麦当劳里的一款冰淇淋，价钱确贵的很，于是就创造了一个跟麦旋风一样的冰淇淋
用料：
三块奥利奥
一袋芝士酸奶
做法：
把酸奶放到冰箱，冷冻一夜
第二天取出放到冷藏两小时
把酸奶拿出倒到碗里，奥利奥捣碎，和酸奶拌在一起，好吃的麦旋风就做好了
香煎鸡翅
用料：
10个鸡中翅
腌料：少盐，姜，料酒，生抽，味精，鸡精
做法：
1、洗干净的鸡翅在肉上划两刀，装盘放入腌料。腌制10分钟。2、热油放入鸡翅，中火煎至一面金黄翻面继续煎。两面金黄后，改小火慢慢煎中间多次翻面，直到焦黄就好。3、放入之前的腌料这次不放盐（不放盐），翻炒均匀即可出锅。
木须肉
用料：
一个半鸡蛋
一小节根黄瓜
一小节根胡萝卜
10朵木耳
两辩大蒜泥
小点西红柿
小勺龙骨汤
10颗葱白
少许盐
少许味精
做法：
锅里放油，开火，放入大蒜泥、西红柿，炒香。
再加入骨头汤、先放入木耳、再放,红萝卜、黄瓜、鸡蛋皮。
排骨黄豆苦瓜
用料：
1根苦瓜
l00克黄豆
2片姜
300克排骨
少许盐
做法：
苦瓜切条加一勺盐腌制半小时去苦味
排骨洗净备用
黄豆洗净
排骨下锅煎至变色
倒入黄豆
苦瓜洗去盐份 放入锅中 翻炒
加少许水 蚝油 酱油 盖盖子 焖至苦瓜变软  大火收汁
最后加盐调味
无糖蓝莓酸奶昔       （断糖期健康瘦身饮品）
一步两步，OK。轻体减脂好伴侣！
用料：
200克无糖纯酸奶（和润牌）
100克鲜蓝莓
做法：
蓝莓清水泡10分钟。
准备纯酸奶，和润牌的之款是无糖的哦！
把蓝莓和酸奶放入搅拌杯，打拌20～30秒。OK。带着她上班去！
蜂蜜杏仁面包卷
天气炎热，但这个季节其实是非常适合做面包的，因为在室温下就很容易发酵。今天上传一款蜂蜜杏仁面包卷吧，非常好吃，加了蜂蜜代替了一部分糖，吃起来也更健康。
用料：
130克高粉
60克低粉
30克蜂蜜
适量杏仁片
3克酵母
15克糖
2克盐
75克牛奶
30克蛋液
15克黄油
6个纸杯
做法：
将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，用面包机揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．
收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
取出面团，排气，分割成3个，滚圆，中间发酵15分钟．
取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．
由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下放纸杯里，排入烤盘里．
进行最后一次发酵至两倍大．
刷蛋液，撒杏仁片．
170度，中层，约15分钟．烤至上色后，加盖锡纸哦．
凉拌腐竹木耳
夏天最爱凉拌菜，分享一款我最爱吃的凉拌腐竹木耳了，专治各种没食欲，做法超简单，而且热量又低，赶紧学起来吧😉
用料：
5根腐竹
1根黄瓜
1小把木耳
2根香菜
适量花生米
2根葱
5个小米辣
1勺辣椒面
1勺白芝麻
2勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺白糖
1勺花椒油
做法：
腐竹和木耳用冷水泡发
腐竹切成小段，木耳撕小朵，黄瓜切小块，小米辣，葱，香菜切碎
葱花+小米辣+1勺辣椒面+1勺白芝麻淋上热油
加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，适量盐搅拌均匀
木耳和腐竹焯水1分钟后过凉水沥干（焯水时间不要太久，会烂的）放上木耳，黄瓜，腐竹，花生米，淋上凉拌汁撒上香菜搅拌均匀就可以吃啦
简单美味，低脂健康
新三鲜炒饭
东北家常菜有个地三鲜，还有一个是小时候妈妈比较常做的新三鲜，即西红柿、甘蓝、辣椒。偶然间跟老婆逛超市，就想做道这个菜配米饭，但是回到家后天色已晚，老婆特别饿，来不及，就突发奇想做了新三鲜炒饭！
老婆吃第一口的时候的表情让我终生难忘，感觉像女孩看见大款时候的表情，可是老婆却说，我不要大款只要火夫。
于是这道菜饭都有的主食诞生了！
喜欢的话可以做做试试！
用料：
半个西红柿
半个辣椒
三分之一个甘蓝
适量米饭
少许生抽
少许陈醋
少许孜然
少许味精
少许盐
半根葱
两瓣蒜
做法：
将所有原料洗净切丝
放适量底油，烧三成热后放胡椒面、葱、蒜。待出香味，将切好的原料，放入一起翻炒。
将所有原料洗净切丝
放适量底油，烧三成热后放胡椒面、葱、蒜。待出香味，将切好的原料，放入一起翻炒。
放生抽、陈醋。翻炒均匀后放盐和孜然。
将所有原料洗净切丝
放适量底油，烧三成热后放胡椒面、葱、蒜。待出香味，将切好的原料，放入一起翻炒。
放生抽、陈醋。翻炒均匀后放盐和孜然。
放入隔夜米饭🍚，继续翻炒均匀。
将所有原料洗净切丝
放适量底油，烧三成热后放胡椒面、葱、蒜。待出香味，将切好的原料，放入一起翻炒。
放生抽、陈醋。翻炒均匀后放盐和孜然。
放入隔夜米饭🍚，继续翻炒均匀。
放味精，出锅即可！
能泡一锅饭吃的韩式脊骨土豆汤
我最好的基友是朝鲜族，她妈妈是有韩国厨师证的厨师，做饭超厉害！

我之前写的所有韩餐食谱全是她问她妈怎么做然后教给我的，开心，嘻嘻，感觉自己是阿姨的传人。。。


之前分享过辣白菜汤的做法就是和她学来的：http://www.xiachufang.com/recipe/104270756/

这种东西属于家常菜吧，家家做法不一样，我就是朝鲜族阿姨教的做法，我觉得挺好吃的，我朝鲜族好基友也觉得挺好吃的，所以不扯什么正宗问题嗷。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
3斤猪脊骨
一大把片干白菜
半个洋葱
半根大葱
一大勺大酱
半头大蒜
吃多少放多少辣椒粉
一滴滴糖
适量盐
没有不放大喜大牛肉粉
4个土豆
不吃不放金针菇
适量线椒
适量，黑白都行胡椒粉
一勺紫苏籽粉（关键）
适量紫苏叶
做法：
这次我做了三斤脊骨。不要用肋排，就骨头多的便宜脊骨就好，请卖肉的人把脊骨剁成块。


洗一洗泡水里三四个小时吧，泡半天也行，就是为了把血水泡出去。
同时泡一把干白菜。干白菜就是晒干的白菜。我买的东北产的。
把泡完的脊骨煮一下，血沫出的差不多了就关火，把水倒了，脊骨洗干净。
把洗干净的脊骨放进新的一锅水里，加半个洋葱，半根大葱，小火煮一小时。
然后加调料：



一大勺大酱（不可替代，就是做大酱汤那种大酱啊，有的超市有卖，超市没有就淘宝买呗，淘宝啊，只有你想不到没有买不到），半头蒜稍微切碎，辣椒粉（我用的特辣的，还有一种不怎么辣特别红的，加一些那个比较好，做出来就会很红很好看），糖（一滴滴），盐，大喜大牛肉粉。



盐可以在最后煮好的时候再根据自己喜欢的咸淡调整，现在稍微加一点意思意思就完了。
接着放土豆。我放了四个，去皮后对半切扔进去就好。同时放进去泡好的干白菜（挤干了再放），我还喜欢金针菇也放了一把。



喜欢别的也可以放，不过别放味道太重的，也别太多了，那样就成大杂烩了。。觉得水不够可以加水，煮到土豆烂了就基本好了。
最后也是最关键的一步，影响了整个汤的味道：



加入少量细长青辣椒段，半头蒜的蒜茸，胡椒粉（黑白都行），紫苏子粉一勺（这个绝对不能少啊，味道全靠它了，淘宝搜吧，我也买的东北产的）。



加完这些之后，味道从“好香啊”直接变成了“卧槽好他妈香”。
稍微搅拌一下就可以关火开吃啦！
有新鲜的紫苏叶也可以放，我没买到就没放。
拌饭看着恶心吧啦的但是特别好吃！


土豆沙沙的，干白菜清香口感也很好，肉也都炖的离骨了。


我们三个人煮了一大锅米饭，然后全吃完了，又煮了第二锅。。。


啊，旁友们！如果家里米太多了吃不完就煮一锅脊骨土豆汤，下米饭特别快。。
迷你甜甜圈蛋糕
蛋糕配方参照别人的，不爱吃太甜，加上有蜂蜜又有巧克力，所以糖减少了点。

用料是刚好18连迷你甜甜圈模具一次的量，我一般都是x3做，烤三盘

试了用量也刚好是7cm的9连模具一盘
用料：
32克黄油
32克低筋面粉
15克细砂糖
2克泡打粉
24克全蛋
10克牛奶
5克蜂蜜
做法：
黄油用微波炉或者是隔水溶化成液态状
将蛋液、砂糖、蜂蜜、牛奶隔水加热，搅拌至砂糖融化
低粉和泡打粉过筛后加入蛋糊中，搅拌均匀
把黄油加入蛋糊中搅拌至顺滑无颗粒
用小勺子把蛋糊加入模具，不用加满，差不多到中间那个小柱子的位置就行，上面的用量是刚好可以做18连的
烤箱预热，中层上下火170度10分钟
放凉之后再脱模
隔水融化巧克力块，容器不要有水，温度不要太高，不然融化的巧克力不顺滑，怎么装饰就自己发挥吧～～
锡纸金针菇粉丝
一个人的温暖
用料：
1把金针菇
半把粉丝
半个蒜
1勺生抽
1勺蚝油
稍微多点油
适量盐
做法：
所有材料准备好。锅内多点油，先将蒜泥熬好。记得一定要用最小火，因为蒜泥很容易焦！
熬的同时可以先将粉丝用温水泡好！
将金针菇铺在锡纸碗底，放水放调料，先将金针菇煮2分钟。再放入粉丝一起煮，随后倒入熬好的蒜泥，大火煮开。撒上味精、葱花就可以出锅啦！
我嫌烤的慢，直接放煤气灶上烧啦！这个锡纸烤盘是不怕火烧的，所以没关系！美味等着你哦……
不用烤箱的芝麻烧饼
自己动手干净卫生，又好吃
用料：
适量芝麻
3克酵母
普通面粉
水
植物油
盐
做法：
面粉放温水成絮状，揉成光滑的面团，醒发至两倍大，大概半小时
醒面期间调麻酱，50g左右麻酱，一勺盐，一勺花椒粉，一勺十三香调匀
醒好的面擀成片
抹上麻酱卷起来
卷好后把它分成大小相等的面用手按成饼，表面沾点水，把沾水的那面，放入芝麻碗中让芝麻均匀在表面
少油下入平底锅中，小火下锅，烙至这样两面金黄饼变轻，就好了
开吃，加点火腿生菜等，凭你喜好，夹一切😂😂😂
漂亮
《糯米团子的厨房日记》椰蓉辫子排包
放了很足的馅料，味道超级赞喔～

手工揉面视频链接：http://m.youku.com/video/id_XMTc1OTI4NjQ5Ng==.html?spm=a2h0j.8191439.Recommend.1~3!5~A
用料：
#面包面团
260g高筋面粉
3.5g酵母
40g低筋面粉
20g奶粉
20g糖
2g盐
1个鸡蛋
30g黄油
130g牛奶
#椰蓉馅料
40g黄油
30g白砂糖
40g蛋液
60g椰蓉
#表面装饰
适量椰蓉
做法：
将面包用到的所有材料全部加入面包机中，开启和面程序；（这个过程大约需要持续30-40分钟，揉至出筋）
整形成光滑的面团，发酵至两倍大；
在发酵好的面团中间戳一下，不回缩即可；
将黄油、白砂糖和蛋液一起用电动打蛋器搅打均匀，然后加入椰蓉，拌匀；
将发酵好的面团排气后，擀成长方形薄片；
将椰蓉馅料抹在擀好的面片上；
将面片折成三折，盖上保鲜膜，醒15分钟；
将醒好的面团再次擀开；
切成宽度相等的15条；
取其中三条，变成麻花的形状；
将剩余的几条也编好，依次码入烤盘中；
发酵至两倍大；
在表面撒上椰蓉装饰；
放入烤箱，180度烤30分钟；
出炉后趁热脱模，看看拉丝效果是不是很棒啊。
红枣玉米发糕
一款适合宝宝的粗粮美食
今天做的这款红枣玉米发糕，做起来不是特别困难，只是要你和我一样多实践几次，相信它也会成为你以后的拿手美食。通过这款松软香甜的红枣玉米发糕，也想告诉大家一些宝宝多吃粗粮的好处，在不久的将来，你我都会和自己的宝宝相见，我们先准备着吧
宝宝吃粗粮好处多多：由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低，膳食纤维较多，并且富含B族维生素。粗粮的独特营养成分，对宝宝的身体健康助益很大。
1.排毒粗粮中含有大量膳食纤维，加快体内废物排泄，降低消化后的食物残渣及毒素在体内停留的时间。
2.有效缓解便秘膳食纤维能够促进胃肠蠕动，及时排泄食物残渣，缓解了宝宝便秘的痛苦。
3.有助于宝宝减肥粗粮中的膳食纤维在体内吸收大量水分，体积胀大，产生饱食感，从而使得进食减少，达到减肥目的。
4.有益牙齿健康在宝宝开始长牙的时候，适当吃些粗粮能够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育，粗粮制成的小馒头、窝窝头，是宝宝磨牙的好食物。
用料：
100克细玉米面
若干干红枣
200克面粉
30克糖
3克泡打粉
3克酵母
140克温水
做法：
备好材料
将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀。面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝
先将酵母用30℃温水泡开，视你发面的多少而定水量，不能太少，也不能太多。酵母化开后，倒入步骤1混合面粉中，用一只手拌面，注意是拌不是捏面。等酵母水全部拌完后，再加入温水继续拌面，直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面团后，再用手捏面、揉面，直至面团揉光即可
这时拿起面，在盆底洒一点水，放下面后再在面上抹一层水，把面在盆中压实压平，盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后，表皮不干。约30分钟待面团发起后用力揉，将空气挤出，这样制出的发糕空洞均匀，否则会起大泡
干红枣洗净，泡20分钟后，倒入锅中加水煮5分钟，然后红枣去核切片。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。我买的是这种大红枣，做红枣发糕只要放5-6个就可以了，葡萄干和枸杞都冲洗一下待用
模具盒中四周刷上一层油，将揉好的面团放入盒中，用手抹平
上面撒上切碎的红枣片，葡萄干和一些枸杞，加盖湿布，放到温暖处，让其再次醒发30-40分钟(如天气寒冷，可延长醒面时间)，发得越大越好。我用的是烘焙模具盒，你家里可用蒸锅代替，然后将屉布铺在锅里，防止粘锅
上蒸锅大火蒸至25-30分钟，关火就好了。然后将蒸好的发糕倒扣在菜板上，用刀切成自已想要的形状后就可以食用了
青梅汁
2013年，学生时代最后一个暑假在日本一个叫佐渡的海岛做志愿者卖荞麦面，隔壁摊位是一个大叔在经营的饮品铺。正当我被高温，暴晒，还有锅气包围着的时候，隔壁大叔递来一杯带冰的青梅气泡水.......接下来我要分享从隔壁大叔那里讨教来的青梅果汁的方子。时隔了4年，终于赶在青梅季节提前在某宝预定了青梅，希望会是回忆里的味道。
        特别推荐在备孕和正在怀孕的朋友尝试一下这个果汁，稀释之后糖分并不多，酸甜可口，可以缓解孕期不良反应的，其实我就是打算下半年要宝宝的，提前给自己做的！
       还有不管是做私房，还是做实体店的老板们，都可以做一些青梅果汁，这种低成本又健康美味的青梅汁，既可以做夏日限定的饮品，也可以直接浓缩的装小玻璃罐子里售卖。做法，喝法都在下面喽，有问题的朋友欢迎给我留言。
用料：
1500g青梅
1500g冰糖
250ml苹果醋
适量高度白酒（瓶子消毒用）
做法：
清洗青梅，在盐水中浸泡2个小时以上，去除涩味。
浸泡结束后，边挑选出完整的没有虫蛀青梅，边用竹签挑出果蒂。
不着急的话就把处理好的青梅果平摊，自然风干。急脾气的就拿厨房纸巾一个一个把青梅果擦干，一定要擦干，不然会发霉！
给瓶子消毒，这一步很重要，敲黑板！因为罐子有些大不方便用煮罐子的方式给他消毒。所以要用厨房纸巾蘸取高度白酒给瓶内消毒，擦一遍酒，再用干净的纸巾擦干瓶内。擦干瓶内！！题外话，我人生的第一瓶白酒献给了二锅头。
接下来就是最开心的一部，一层梅子一层冰糖！然后均匀的浇上苹果醋，防止发酵。
保存方法：放在阴凉处，每天轻轻摇晃，让青梅上沾有液体。一周左右冰糖就会全部溶化了。图中左边罐子是等量的梅子做了三天的样子。
需要三周左右的时间，梅子会变得皱皱巴巴的，这时候把梅汁过滤出来单独保存。放冰箱冷藏可以喝半年左右。梅子大概放不了太久，但是皱巴巴的梅子比外面买到的溜溜梅好吃一万倍！冷藏保存。
享用方法：
1. 原液稀释3-4倍
可以兑水，
兑苏打水，
兑牛奶，
兑白葡萄酒！
2 .夏天也可以直接浇在刨冰上面！
3. 还可以做青梅汁果冻！
宝宝调味品～香菇粉
香菇不但可以用做调味增鲜，而且含有维生素b群，铁，钾，维生素d原（经日晒转成维生素d）等营养元素。香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅症状。
价值均衡：＊＊＊＊       制作时间：40分钟
用料：
10朵香菇
做法：
新鲜香菇去把洗净。
切成薄片，烤箱上下火预热100度。
香菇片平铺在吸油纸上，送入烤箱，上下火100度，30分钟，根据自己烤箱调整时间。
烤好的香菇片放入料理机，打成粉。
非常香的香菇粉就完成了，宝宝吃面稀饭时可以放一勺提鲜。
和夏日很般配的❤️马兰头拌香干
夏日的上海总是烈日炎炎，因此在餐馆我特别喜欢点一道马兰头拌香干，感受炎热的夏天里它带来的清香、爽口的感觉。后来我发现，哇这道菜真的超级好做！而且一刻钟就可以完成！这里分享这道菜的做法给大家，希望大家喜欢😘
用料：
300克马兰头
250克香干
少许盐
适量生抽
少许鸡精
适量香油
做法：
食材1: 盒马买的马兰头，一袋300克（和步骤2中香干的量搭配起来刚刚好）
食材2: 盒马买的旭洋香干，一袋8片，250克
马兰头、香干分别焯水至变熟，捞出来用凉水沥清。此处就不放图了。
用搅馅机将马兰头打碎。我喜欢不打得太碎，这样吃的时候比较有口感。
马兰头过凉之后用手把水挤干，也用搅馅机打碎。
马兰头和香干碎用个大点的碗盛在一起，加适量的生抽、盐、香油和鸡精，用手抓匀，这样就做好啦！把拌好的马兰头香干放到冰箱冷藏层冰镇一下！耐心等待～
凉的差不多之后就把马兰头香干拿出来可以享用啦！做作如我的同学可以再凹个造型：把马兰头香干放在一个小碗里用手压实，盖上盘子，然后翻过来，小心的把碗提起来，就OK了！此处提示，最好用碗口比较直上直下不外翻的碗哦，这样出来造型会比较好看😁
广式月饼－蛋黄白莲蓉月
用料：
500克中筋面粉
350克转化糖浆
5克枧水
120克玉米油
52个咸蛋黄
1个蛋黄
做法：
转化糖浆，玉米油，枧水，一起混合搅拌均匀，加入中筋面粉，压拌至没有干粉面团(不用过分揉拌)，保鲜膜包着，让面团室温自然松弛2个小时以上
蛋黄在装着白酒的碗里滚动一下，放入烤箱，180°，约7分钟，烤至蛋黄变色即可
将莲蓉称好，包入蛋黄，滚圆，待用
饼皮松弛时间到，按照饼皮和馅料的比例，3：7，称出饼皮，这次用的模具是63g的，所以饼皮19g，馅料44g，用虎口推合手法，把冰皮完全包入馅料，实用模具压模，烤箱预热240°，烘烤时间，不超过15分钟。蛋黄加少许清水，打散，240°烤8分钟后，拿出来刷蛋液，蛋液可以刷多几次，但一定要等前一次刷的干了再刷第二次，调整温度230°，再烤7分钟，出炉。
等完全凉透，装盒子
装袋子，并用封口机封口，随时可以装入礼盒随时送礼了😂
自制伍仁馅月饼
中秋节了，家人围坐在一起，吃着自己做的月饼，和和美美，团团圆圆，幸福的生活就是这么简单。
用料：
馅料
共270g熟核桃仁，去皮熟花生仁，熟黑白芝麻，紫薯酥球，葡萄干和青色红色的果脯
共130g熟糯米粉和熟面粉
100克蜂蜜
50g熟花生油
一勺糖桂花
50g凉白开水
面皮
200g中筋粉
140g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
少许蛋黄液
做法：
把干果装在一个食品袋里，用擀面杖擀碎，留一些稍大的颗粒。
因为没有青红丝，所以用圣女果干和猕猴桃干代替的，也很好吃，也可以改成蔓越梅干。
把馅料的所有材料混合后，分成35克一份，揉成球，盖上保鲜膜。
把面皮材料混合均匀后揉成面团，醒发2小时后再制作。
把面团分成15克一份，面馅比是3:7，喜欢面皮厚点的可以采用4:6的比例。
面皮先捏成薄片盖在馅儿球上，用拇指食指和虎口轻轻地往下挤，挤一下转一下，边挤边转，剩下小部分没盖严实再翻过来，轻轻捏严，再揉圆。(因为满手面油的，所以没拍照)  在模具里撒上面粉粘匀，在磕出来，把揉好的月饼球压出各种花型即可。
烤箱180°预热5分钟，把压好的月饼进行喷水，少量即可，然后送去烤箱。5分钟定型后取出，表面刷少量蛋黄液，继续烘烤20分钟，至上色满意即可。最后几分钟要随时观察，不要烤糊，如果上色很轻可以在相应延长时间。
薄皮大馅呦，第二天就开始回油了，很漂亮哦。再密封放至5-7天食用，口感最好。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
喜欢蒜蓉的很多菜诶 终于终于要对蒜蓉粉丝娃娃菜下手啦 很久之前做过一次好像没有现在的好吃

🤹🏻‍♀️好啦 最重要的步骤：

🌈吃货的快乐就是这么简单 光是这个过程就很开心啦 🥳
用料：
备料：娃娃菜 粉丝（我用的龙口粉丝）蒜 小米辣 葱
酱料：生抽 蚝油 鸡精 蒸鱼豉油（最重要的）
 
做法：
1、娃娃菜切成瓣 我是一分为八 我喜欢小一点 入味也方便吃一点 锅中焯水30s
2、小米辣三个左右 切好 蒜 拍它 再切碎 葱切好备用
3、粉丝冷水泡软 用剪刀或者手 弄断 弄成短点
4、吃的时候好吃一点锅中放油 油热开小火 放入蒜末 煸香后 放入小米辣 炒香 接着放入生抽 蚝油 蒸鱼豉油 鸡精 将蒜末和酱料一起炒香后乘出
5、娃娃菜打底 放入盘中 粉丝紧跟其后放娃娃菜上面 再将蒜末放在上面铺好
6、锅里坐水 放入菜 水开后蒸5分钟
7、出锅后盘中放入切好的葱末 锅里烧热油 浇到从上面
8、最后再淋蒸鱼豉油就可以享用啦😋
黄豆禾花鱼
这是家乡桂林的一种做法，有妈妈的味道
用料：
禾花鱼
黄豆
西红柿
辣椒
姜
蒜
料酒
盐
生抽
糖
白醋
做法：
1、禾花鱼洗干净，姜酒盐腌20分钟
2、黄豆洗净炒干炒香
3、禾花鱼炸金黄，黄豆炸香
4、姜葱蒜辣椒西红柿炒过加一碗水，加盐、糖、白醋、生抽，黄豆禾花鱼一起焖
5、生粉收汁
装盘
炒上海青
用料：
250g上海青
10粒干辣椒
4瓣蒜
一块姜
盐
鸡精
花椒粉
做法：
用开水把上海青焯一下，根据自己的喜好决定时间长短
锅烧热倒入菜籽油
油热后倒入干辣椒，葱姜蒜爆香
倒入已经焯好的上海青不断翻炒
放花椒粉，盐等调料
出锅前放一点鸡精
出锅
没有蛋的番茄炒豆腐
最近鸡蛋吃多了，消停消停，豆腐换鸡蛋也挺下饭的。天气越来越暖，番茄🍅也越来越好吃了。
用料：
1个大的西红柿
1盒内脂豆腐
适量盐
2汤匙看情况水
做法：
豆腐切块，焯水
热锅，少量油，番茄直接对着锅掰成块，一点番茄汁都不浪费，全在锅里。皮懒得先去，炒烂后，番茄皮直接用筷子挑去。其实大部分时候，皮也懒得挑的🤣
倒入豆腐，翻两下，放入适量盐，加两汤匙水，小火焖一下，就能出锅了。
汤汁拌饭很下饭。
花生【老醋花生】
老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系 凉菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。
用料：
克花生米
勺陈醋
勺生抽
克白糖
做法：
花生（炸酥），青红椒，洋葱粒。
加料汁（陈醋，白糖，生抽，蚝油香油蕃茄酱）拌匀
车厘子派
用料：
克低筋面粉
鸡蛋
克细砂糖
牛奶
克黄油
做法：
饼皮:
  面粉    200克（最好低筋）
  蛋黄    1个
  黄油    70克
  糖        5克
  盐        1克
  水        适量
  面团冷藏，模具刷油，扎眼防鼓泡，烤15分钟

馅儿1:
  车厘子去核，不粘锅+水+糖炒成酱，晾凉加蜂蜜
馅儿2:
  牛奶    半盒（250ml装）
  鸡蛋    2个
  白糖    适量
  奶粉    一勺
蛋挞液（没有淡奶油也可以做成）
拿出烤好的饼皮，先放车厘子，再放蛋挞液，继续烤20分钟，哦啦~
油条
此油条刚出锅的时候口感酥脆，但凉了是有嚼劲的口感，先记录一下，下次再调整试作。
用料：
克普通面粉
500克中筋面粉
45克（去壳后）（我的鸡蛋比较小）鸡蛋（全蛋）
4克小苏打
4克无铝泡打粉
6克-8克盐
1克酵母
280克（正负10克加减）水
15克食用油（放面团里的）
适量食用油（炸油条用的）
做法：
所有干性原料放一起，分别是面粉，无铝泡打粉，小苏打，酵母，盐，混合均匀即可。
鸡蛋打散，加入水混合，再加入第一步混合的面粉里。
初步揉成面团后，加入食用油15克。再进行揉至，随便怎么揉吧，只要揉成光滑的面团即可。
我是用了三揉三醒的方法。揉一次，醒5分钟再揉，这样进行了三次。
准备一个长方型的盘子，倒入少量的油，将盘子均匀的刷上油。
揉好的面团，拉成长方型，存放于盘上，盖上保鲜模，夏天可放冰箱醒发，冬天可常 温醒发。
我是头天晚上揉好面，第二天早上做油。醒面的时间大概8-10小时左右。
如果你是放在面箱，做前请提前拿出面团在常温醒半个小时，然后用手直接拉成常条，可以用少量的面粉防粘。
依次切成大小相同的面片。
进行叠加，再用筷子在中间压一下。如果开始干粉用的太多，可以不间用筷子粘子。
依次做好。方便 炸的时候手忙脚乱。
因为炸的时候，不方便 拍视频，放油条蓬松的这一一点，当面团下锅时，快速翻面让油条均匀的滚动，这是重点哦。好不好看蓬松与否，这里很关键的，手不要停。

油温在170度左右，没有温度计，筷子放下需，周边起小泡即可。实在不行，拿一个小面团扔下去，面团快速浮上来即可。
黄皮膏
用料：
500克黄皮
300克冰糖
做法：
黄皮去除枝叶洗干净。这黄皮是在楼上种，没有喷浓药的，所以冲洗掉灰尘就好了
用小刀划开，去掉籽
全部把籽去掉
黄皮和冰糖搅2:1的比例，一层黄皮一层冰糖放进炖盅里，盖上盖子
炖盅放进砂锅里，隔水炖5小时
炖好如果很稀，可以倒进不沾锅里，加热到粘稠关火
咖喱饭
用料：
1个土豆
1块咖喱块
1根胡萝卜
半个（不要也好吃）洋葱
适量米饭
25克左右鸡肉
适量油
适量盐
做法：
咖喱饭
咖喱意大利面
西贝筱面鱼鱼，给家人最健康的食物，能动手绝不动口
用料：
2片姜
3螺丝辣
1根葱
适量干辣椒
适量盐
适量生抽
1个西红柿
2个鸡蛋
7.8个香菇
2个鸡腿菇
适量包菜
适量虾皮
做法：
筱面加水和成团，准备配菜，如图
肉切丝，葱切段，酱切片，辣椒切碎，西红柿切块
香菇切片，鸡腿菇切丝
先把揉好的面团揪一块，搓成长条，然后就成拇指大小的剂子，不熟练，就先搓圆，熟练直接用手掌搓成如图样式摆好
这样的量很小，想象一下，你家吃麻什的多少，大概你就搓多少鱼鱼，然后就是上锅蒸15到20分种，蒸好拿出晾下
倒适量油，加葱姜辣椒炒出香，加肉丝炒，放入鸡腿菇丝和香菇微炒，放入西红柿块炒出汁，加开水，省的在烧，这样快，煮开，放入蒸好的鱼鱼，放入绿菜类，然后加入打散的鸡蛋，加盐，因为我这顺便给小孩一起吃的，我就不把生抽加锅里，倒各自碗里就可以，放点虾皮，倒点醋，倒点辣椒油就可以吃了
快手美味的芝麻酱拌面
用料：
1人份干面条
1勺芝麻酱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
半勺香醋
四分之一根黄瓜
四分之一根胡萝卜
1瓣大蒜
做法：
黄瓜、胡萝卜切成细丝
调一个酱汁，一勺芝麻酱加适量温水化开，加入一勺酱油、一勺蚝油、半勺糖、半勺醋，调至如图所示状态。
面条下锅煮熟。
面条装进盘子，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末，三勺酱汁，适量油辣椒。
拌均匀就可以吃啦，芝麻酱的醇香和蔬菜的清爽，让人胃口大开。
！爱做不做！喜羊羊汤
用料：
半斤羊羔肉
5小个白萝卜
5颗红枣
3个八角
3片香叶
2姜片
做法：
羊肉洗了和姜片一起烧开。撇去浮沫。不撇会腥，我已经告诉你了。
放入红枣，八角，香叶，萝卜，烧开关小火30分钟。喜欢吃硬萝卜你就晚点下啊！！要教吗？！？然后盐调味吃啊！！
辣炒年糕
用料：
500克年糕
两根胡萝卜
两勺豆瓣酱
一勺老干妈
四根火腿肠
15克油多点油
8克糖
半勺黑胡椒
半勺十三香
一勺酱油
做法：
先热油 油热放豆瓣酱炒出红油
加入切片火腿肠之后再放入胡萝卜丝
把年糕切片放入水里煮 熟了之后捞出备用
有胡萝卜和香肠的炒锅加入年糕 放入老干妈 翻炒均匀 可以按自己喜好加调味料了酱油啊耗油都OK 我是黑胡椒和十三香 翻炒到年糕表面都裹有酱料干干的就OK了
可以吃啦 属于瞎做的美味
辣白菜蛋炒饭大法好
4月29日早餐
用料：
2只鸡蛋
夹两筷子辣白菜
大米小米饭😋隔夜米饭
做法：
鸡蛋打好下锅，加入辣白菜翻炒，加入隔夜饭，翻炒。出锅
绵柔细腻的香橙磅蛋糕
磅蛋糕，由英文单词pound cake音译而来。这款蛋糕在烘焙界属于元老级的地位，它起源于18世纪的英国，有着非常悠久的历史。最早这款蛋糕是由1磅（454克）面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅砂糖制作而成，因此得名“磅蛋糕”。因为每种原料都占四分之一，所以它又叫作“四分之一蛋糕”。

如今有很多烘焙书籍将磅蛋糕称为黄油蛋糕，可以说磅蛋糕是所有黄油蛋糕的基础原型，比如玛德琳、费南雪蛋糕都是由它演变而来的。它们采用的也是磅蛋糕的原料比例，制作出来的口感也是非常相似的，都有一股黄油蛋糕特有的奶香味。

磅蛋糕的四种基础原料非常简单，在用料的选择上要求也不高。面粉只需要普通的低筋面粉就即可，鸡蛋要确保新鲜，黄油用普通的无盐黄油或者发酵黄油（味道更香）都可以，采用糖粉会比细砂糖更好地溶入黄油中。

通过加入一些辅料，能让磅蛋糕的口味变得丰富起来。磅蛋糕的面糊比较黏稠，又没有打发蛋白，因此可以随心所欲地加入各种辅料，而不用担心消泡或者影响面糊状态的问题。柑橘类辅料与磅蛋糕是非常经典的搭配组合，比如柠檬皮碎屑、糖渍橙皮、西柚肉颗粒等。当然像蓝莓、蔓越莓、葡萄干等干果，或者核桃、榛子、开心果等坚果也很合适。在加入辅料时要注意两点，一是辅料的重量比例不要太高，不然蛋糕不容易膨胀起来；二是加入含水量较大的水果要先减少其水分，可以用厨房纸擦干一点，或者用烤箱烘干再拌入面糊中。

在不添加泡打粉的情况下，磅蛋糕主要通过物理的方式进行膨胀，也就是依靠打发黄油产生小气泡和面糊水分蒸发产生水蒸汽这两个方式使蛋糕膨胀起来（打发黄油教程http://www.xiachufang.com/recipe/103695586/）。如果减少了黄油的量，就间接地减少了面糊中的气泡，影响蛋糕膨松效果。糖除了增加甜度，还有稳定打发黄油、保持蛋糕湿润、延长保质期的作用。因为糖的保湿性，使面糊不容易烤干，蛋糕能有更长的时间进行膨胀。

有很多人觉得磅蛋糕的油糖比例太高，不符合现代的健康饮食理念，所以衍生出了减油减糖的做法。既要减少蛋糕的油糖量，又要让蛋糕保持松软的口感，最常用的做法就是加入泡打粉。有了泡打粉帮助蛋糕膨胀，就不需打发这么多的黄油，也能让蛋糕的组织细腻和口感松软。不过有一点需要注意，如果过量地减少油糖的话，那做出来的就不是磅蛋糕了，它已经失去了磅蛋糕最原始的风味。

说到加入泡打粉，可能有些追求健康的同学又不乐意了。如果既不喜欢高油糖，又不想添加泡打粉，是不是就做不成磅蛋糕了呢？其实无泡打粉的低油糖磅蛋糕也能做，只是要牺牲一定的口感而已，所以还是在于你的取舍，鱼和熊掌不可兼得嘛。不过我相信冲着“磅蛋糕”这个标题进来的都是能接受这种重油蛋糕的人群，如果还有人跟我抱怨为什么这款蛋糕的油糖这么多，那就是赤裸裸的耍流氓。

通常我们看到磅蛋糕都有一条标志性的裂缝，这条裂缝能反应出蛋糕的膨胀程度。我在上文已经讲过，磅蛋糕的膨胀依赖于将空气打入黄油和水分蒸发，这也是产生这条裂缝的原因。在狭长的模具中，面糊接触模具的外表由于加热效率高会先硬化，蛋糕内部产生的热气只能从较湿润的中间扩散出去，就形成了这条裂缝。

要让磅蛋糕的裂缝更加明显，可以采用以下几个方法：
一、在蛋糕入烤箱10分钟后拿出来用刀在表面划一条痕（需要延长3-5分钟烘烤时间）。
二、增加蛋糕面糊的高度，在模具开口表面积固定的情况下，面糊越多就意味着有越多的热气扩散出来，形成更明显的裂痕。
三、可以加入适量的泡打粉，原理就不多说了。
四、将面糊的表面整理成四个角高，中间低的半圆形。

虽然制作磅蛋糕难度系数非常低，但我还是要不厌其烦地说一下需要注意的地方：
一、黄油不能软化过度，否则无法打入更多的空气，导致蛋糕不够膨松。
二、鸡蛋一定要回温，并且分次加入黄油，每次也要充分打发。
三、根据模具体积调整原料用量，让面糊达到模具8分满，这样才能让蛋糕产生漂亮的裂缝。
四、搅拌面糊要用正确的手法，避免搅拌过度导致面糊变紧实影响口感。

常见问题
一、蛋糕不膨松
原因分析：1.黄油软化过度；2.黄油打发程度不够；3.环境温度过高
解决方法：1.注意控制黄油软化程度；2.打发到颜色发白体积两倍大；3.室温太高会导致黄油融化，所以整个操作过程要尽量快一点
二、磅蛋糕裂缝不明显
原因分析：1.蛋糕面糊太少；2.烘烤温度太低；3.黄油打发不到位
解决方法：1.要保证面糊达到模具8分满以上；2.提高烘烤温度，至少要达到170度；3.要将黄油打发到位
三、表面上色较深里面却没熟
原因分析：烘烤温度太高
解决方法：先测出你的烤箱温差，然后精确调整烘烤温度

食谱信息
烘烤：预热温度210度，烘烤温度上下火170度，时长40分钟，要根据你的烤箱温差和模具大小来灵活调整
模具：22cm*9cm*6cm
份量：1个，2-4人食用
保存：冷藏密封保存5天
用料：
#蛋糕
150克低筋面粉
150克鸡蛋
150克无盐黄油
150克糖粉
60克糖渍橙皮
#糖浆
20克细砂糖
30克水
做法：
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准备原料。
糖浆原料。
黄油切块加速软化。
鸡蛋打散回温。
模具底部垫硅油纸。
当黄油能用手指轻松按压进去时，说明软化到位。
开始210度预热烤箱。
糖粉过筛加入到黄油中。
用刮刀按压一下防止粉末飞溅。
用打蛋器低速开始打发黄油。
直到黄油颜色发白，体积变成2倍大，打蛋头上的黄油呈羽毛状为止，此时黄油打发完成。
分三次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅打均匀。
搅拌均匀后的状态。
低筋面粉过筛加入到黄油混合液中，用刮刀搅拌。
右手使用刮刀从搅拌盆2点钟方向插入面糊，沿着盆底将面糊刮到8点钟方向，碰到盆壁后顺时针向10点钟方向刮去，同时左手将搅拌盆逆时针旋转60度，然后右手翻转手腕，让刮刀承载一定的面糊，抬起面糊离开盆底，在空中移到搅拌盆中心，再稍微翻转手腕顺势将面糊甩回盆中，完成一个循环。
搅拌到干粉快要消失完时。
加入糖渍橙皮。
继续搅拌至橙皮分布均匀。
将面糊倒入模具中。
用汤匙整理面糊。
面糊在模具中的四个角比中间稍高一点。
放入烤箱，上下火170度时长40分钟。
直到蛋糕表面颜色变成浅褐色。
移出烤箱，连同模具一起放置冷却。
开始制作糖浆，锅内加入细砂糖与水。
开始加热并搅拌均匀。
糖水开始沸腾后关火。
倒入容器冷却。
用脱模刀在模具四个边刮一下。
然后直接倒出来。
用软毛刷在蛋糕表面刷上一层糖浆。
然后切片开吃。如果要保存则不要切片，直接密封起来保存。
组织细腻有弹性。
装盘。
开吃。
小麦胚芽包
小麦胚芽含丰富的维生素及蛋白质，还有大量的膳食纤维，降血脂，降血糖，排毒，减肥！总之优点多多，不尝试一下，怎么可以！
用料：
250克舒可曼高筋粉
30克小麦胚芽
3克酵母
4克盐
15克舒可曼细砂糖
190克牛奶或水
15克发酵黄油
适量表面装饰：融化的黄油
适量小麦胚芽
做法：
准备制作材料。小麦胚芽放入180度烤箱中层5分钟，取出后冷却待用。
除黄油外所有材料放在一起揉至表面光滑，有一定的延展性，加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
面团放置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小，用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团，不回弹不下陷即可。
将基础发酵结束后的面团倒出、排气，平均分割成6个面团，滚圆后松弛15分钟。
取一个面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起，接缝处捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
放温暖潮湿处进行二次发酵，在面团表面刷一层融化的黄油，撒上适量小麦胚芽。烤箱预热180度，中层，20分钟左右出炉。
黑椒牛肉鲜虾披萨
黑椒牛肉鲜虾披萨，取新鲜牛肉100g用料酒及黑胡椒粉腌制，鲜虾100g用料酒腌制,这两步没照相，自己看着办。
用料：
100g新鲜牛肉
100g鲜虾
9寸披萨饼
一颗青椒
5瓣洋葱
涂满饼底番茄酱
300g芝士碎
做法：
将腌制好的牛肉和鲜虾放入烤箱同烤箱一起预热，200度10分钟，饼底涂满番茄酱备用
涂好番茄酱的饼底均匀的放上青椒（红椒也行，依个人口味），洋葱，芝士碎
预热结束后，把牛肉和鲜虾铺上去
最后撒满芝士碎，入烤箱200度20分钟
成功
清热雪梨石榴汁
石榴和雪梨都具有清热解毒、润肺去燥的功效，秋季饮用再合适不过了……
用料：
1个石榴
1个梨
做法：
石榴去皮剥籽
雪梨去皮去核切块
榨汁机将石榴雪梨放入榨汁
好了，清热解毒，去火润肺的雪梨石榴汁就好了……
自制料足味浓奶黄馅
小儿子很喜欢吃奶黄包。今天自己试下做奶黄馅，很成功，也不难
用料：
150克牛奶
2个鸡蛋
70克白糖
15克奶粉
50克低筋面粉
50克黄油
做法：
黄油提前化好，我是放微波炉加热的，先把其他配料搅拌均匀，最后加入黄油慢慢搅拌到这个状态，最后过筛，没有颗粒
冷水放入锅里蒸，水开后要守在锅边，我是隔30秒打开锅盖用刮刀搅拌一下，因为会结团，l
就是这个状态，有些结团了有些还是液状，所以需要不停打开盖子搅拌让它均匀受热
后面受热均匀结团是以上这个状态，这就是好了
冷却后分成等分的小圆，奶黄包就可以开始做啦
夏日超鲜蛤蜊腊味汤
又是夏天的主题！天气太热对对难免胃口不好！那么酸甜能让人开胃！有没有可能将海味与腊味组合一下，加入一些柠檬汁提鲜！这道超鲜的汤羹！热食或是放凉之后也能勾起你的食欲！
用料：
1斤蛤蜊
3条广式腊肠
半棵大白菜
10g淡奶油
半个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
3瓣蒜头
做法：
材料准备！蒜头剁成蒜蓉，蛤蜊买回来后养几小时吐干净细砂。腊肠切片备用，大白菜洗净后切块！
选用广式腊肠主要是甜口，带有微微的酒香。，热锅后倒入切好片的腊肠！中火慢煎.
煎出腊肠中的油分后加入蒜蓉。慢煎出香！加入奶油.
蒜蓉出香后倒入蛤蜊翻炒至开口，出锅备用。
将蛤蜊与腊肠出锅的目的是为了不让蛤蜊煮久后脱离壳！锅中残留的油分不用清洗，中火烧热后加入大白菜。
大白菜翻炒3分钟左右就加入300ml左右的开水，煮开！
大白菜沸腾之后倒入蛤蜊与腊肠！
加入适量的盐与黑胡椒调味！调均匀后关火出锅！
最后挤入半个柠檬汁，怕酸的也可以挤三分之一个柠檬汁就可以！
最后点缀上两三片柠檬片！趁热盛碗鲜汤喝！
放凉后，大白菜里有着奶油与柠檬的味儿，吸满汤汁的大白菜吃起来好过瘾！当然蛤蜊与腊肠也是惊喜满满噢！
凉瓜牛肉
传统广东做法。注意牛肉应选黄牛肉。
用料：
200g黄牛肉
200g苦瓜
胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量牛肉腌料
豆豉、蒜头、辣椒佐料
生抽、糖、老抽、水酱汁
适量盐
做法：
肉瘤够厚，才是上好苦瓜！
苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。
切大块
用盐腌个几分钟
按用料说明，备好酱汁和佐料
汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。
这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。
锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。
牛肉完全变色前，下凉瓜翻炒，阻止牛肉进一步变老。
佐料
酱汁。由于有淀粉，酱汁很快就会变稠。牛肉随着加工时间变长，会逐渐紧缩。因此在牛肉开始紧缩之前一定要上碟。
一口肉配一口瓜，好吃得很！
番茄鱼片汤
用料：
1个西红柿
1根葱
4片姜
3克胡椒粉
3克盐
适量香菜
1条草鱼
适量淀粉
做法：
鱼加入淀粉，油，姜，胡椒粉腌制
锅上油，放入番茄进去翻炒，直到出红油，加水没过番茄，放鱼片。
煮到差不多时放葱香菜，完美
健脾养胃的四红小米糊【豆浆机版】
香浓细滑，健脾养胃的四红小米糊，搭配自己做的面包，营养美味，晩上我一下子干掉3个面包，1杯米糊，美食面前抵挡不住诱惑哈，吃饱了再减肥、送给至爱的自己。
用料：
1台九阳豆浆机
1⃣️四红小米糊：红枣8颗、莲子、枸杞、赤小豆、红皮花生、小米、水或牛奶适量
2⃣️花生核桃饮：红豆.花生.核桃.葡萄干各50克.水或牛奶适量
3⃣️五红汤：红枣、红皮花生，赤小豆、桂圆、枸杞各50克、红糖或冰糖2勺或蜂蜜、水适量
做法：
红皮花生，赤小豆，红枣去核，枸杞，莲子。
洗净放入豆浆机。
我又加了一勺子小黄米加水至最高水位线，按米糊僆，好了以后在按果汁健。
香浓细滑，健脾养胃的四红小米糊，搭配自已做的面包，超🐔美味。你👉准备好了吗？
湘炒鸡翅
用料：
鸡全翅
湖南辣椒
干辣椒
大蒜
生姜
葱
啤酒
生抽
老抽
蚝油
料酒
做法：
鸡翅剁成块，倒入料酒、生抽、蚝油、生姜片，腌制片刻入味，湖南辣椒切段备用
锅内油烧热，爆香生姜片、大蒜和干辣椒
倒入腌好的鸡翅，大火炒至微焦黄后，再倒入湖南辣椒一同翻炒
待辣椒变软后，倒入1/2罐啤酒，生抽、少许老抽调味
盖上锅盖，中火炖煮片刻，等汁水快收干时，加入少许麻油提色后即可出锅
自制酸奶(炖盅版)
自制的酸奶，很浓稠，一点也不比外面买的差

酸奶是以牛奶作为原料，加入益生菌发酵而来，因此里面含有益生菌量比较多，更容易吸收，对于乳糖不耐受人群有一定的好处
用料：
1000克纯牛奶
1克(1包)酸奶菌粉
55克糖
做法：
准备一千克的纯牛奶和1克的菌粉
用ACA的电子称把糖称好(也可以做无糖的，但我更喜欢加点糖，味道刚好，无糖的会很酸，按自己的口味)
把牛奶和糖倒入消毒好后的盅内，隔热水把糖化开后再加入菌粉搅拌均匀
搅拌好后放入加了水的电炖内
盖好盖子，插上电源，按酸奶键，开始工作
时间结束后，关掉电源，揭开盖子，用勺子舀一口，看很浓稠吧
减肥粗粮面包
东菱面包机买了一段时间，最长做的就是这个黑麦粗粮面包，健康营养。奇亚籽的颗粒口感更丰富。是我保持体重的最佳早餐搭配😉
用料：
150克高筋面粉
140克黑麦粉
20克奇亚籽
1个（50g）鸡蛋
160g酸奶
2克盐
30～40克蜂蜜/糖
25克植物油
4克酵母
10～20克奶粉
做法：
把除植物油以外的液体全部放入面包机桶
放入粉类，酵母和糖、盐分别放入面包机桶的角落
家里没有蜂蜜可以放糖，没有酸奶可以牛奶代替，奇亚籽没有的可以不放，果料盒里可以放适量坚果或者葡萄干、蔓越莓干
启动面包机粗粮面包模式，上色选深色，重量选750g。
当面团进入第二次搅拌模式加入植物油25g。中间可以按暂停手揉帮助油脂揉进面团
看到面团揉光滑以后，盖好面包机盖子就坐等面包出炉吧
减肥又好吃的六月煲
其实应该叫肉蟹煲，给不爱吃两条腿的一家人
用料：
5片片姜
10只鸡爪
10只六月黄
5只虾
5片黄芽菜
做法：
六月黄的脚和钳子全剪掉，这样好清洗又比较入味
螃蟹虾，鸡爪先放到锅里煎炒，然后把虾取出放上白菜，加水炖放一点黄酒
出锅前加蒜苔碎
红薯糯米饼
今天去超市买了红薯回来，做一个红薯糯米饼，香甜软糯，非常好吃，做法如下：
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量白糖
适量食用油
做法：
红薯两个洗净
去皮
切成这样的薄片，不要太厚，上锅蒸15分钟左右。
蒸好的红薯
用铲子捣成红薯泥
准备糯米粉
加入白糖适量
加白糖拌好的红薯泥
再加入适量的糯米粉搅拌
这是拌好的红薯糯米，不要太软，像平时饺子皮的硬度就行，太软不好整形
揪一块在手心揉圆再摁扁，就是这样的，都整理出来备用
锅中添少许油，饼坯放锅中小火煎
煎成这样定型后，再翻面煎
两面都煎成这样就熟了
装盘开吃啦
奶香燕麦粥
香滑入口，奶香十足，营养丰富，非常适合早餐哦。
用料：
20克燕麦
3个红枣
250克牛奶
5克细砂糖
3克枸杞
做法：
准备好所有食材；
枸杞洗净，红枣去核切细条；
微波适用深碗中，加入燕麦、牛奶、枸杞、红枣，加盖留孔放入微波炉中，微波最大火力加热3分钟；
然后转微波中火火力加热2分钟，煮好之后，取出依自己喜好加入细砂糖。 

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快手菜 腊肉炒白菜
绝好吃的家常菜
用料：
1颗娃娃菜
适量腊肉
3个干辣椒
2瓣大蒜
适量（比日常炒菜适当多点）食用油
1勺蒸鱼豉油
半勺盐
做法：
腊肉切片、娃娃菜切小段，干辣椒剪小段，大蒜切片备用。起锅倒入油，放入腊肉、蒜片炒香，放入娃娃菜翻炒一会再放干辣椒继续翻炒，出锅前2分钟倒入蒸鱼豉油，出锅前放盐翻炒均匀即可。
香草牛奶吐司
给无处安放不加蛋的吐司找个家🙆🏻‍♀️
配方适用于一条450g吐司盒
用料：
中种
175克高粉
130克牛奶
1根香草荚
2克鲜酵母
主面团
75克高粉
25克奶粉
20克糖
3克盐
10克炼乳
75克牛奶
5.5克鲜酵母
10克黄油
做法：
先做中种面团，香草荚从中间一剖为二，用刀尖刮出取籽和中种所有材料混合均匀揉成面团，成团即可，密封放入冰箱冷藏发酵17小时，发酵好的中种内部呈蜂窝状
主面团除黄油以外的所有材料和中种混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段
滚圆，28度醒发30分钟
平均分成3份，滚圆，28度醒发15分钟
取一个面团，收口朝上幹开，尽量幹成长方形
从上到下卷起，依次做好3个面团，28度醒发15分钟
取一个面团，收口朝上，幹长
从上到下卷起
依次做好3个面团，放入吐司盒进行二发，35度1小时，湿度85%，时间不是很确定，看面团状态，发至8分满，快发好了就预热烤箱
 上火160下火175烤35分钟，中途顶部上色满意盖锡纸
出炉震模，脱模
软噗噗，一按一个坑😂
切面图
猪肉脯
记录一下自己第一次！
有待改进！
用料：
500克2肥8瘦猪肉
8克生抽
2克盐
适量就行5滴白酒
适量估计1.2克黑胡椒粉
40克糖
适量估计3克蚝油
没有算能搽均匀肉蜜糖
适量3克左右生粉
做法：
先去买肉，叫猪肉老帮忙把猪肉洗了在晾干在绞肉！
把（蜂蜜除外）调味料到进肉里！一个方向搅均匀！（像搅饺子肉一样）大约5分钟有弹性就行放冰箱腌大约1小时（让它进味）
把肉分3份！杆成最好2mm左右厚的肉！（烤时候会缩水！然后会增厚）
180度烤.15分钟！出炉把盆里水倒了！（会有一点点出水）
上面搽上蜂蜜！翻一面在搽上蜂蜜搽均匀，放烤箱180度15分钟！
凉后自己剪成自己喜欢的样子！这个太厚了！不过口感不错有澳门的味道！第一口是澳门的味道！嚼着嚼着变了味！