xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
驱寒暖胃的肉桂坚果姜茶吐司or面包
最近疯狂迷恋上了中种面团，每天各种改方子，各种尝试，每次却格外的成功。带娃，做饭，做牛肉酱， 炒姜茶，虽然忙得不记得自己是谁了，可依然乐此不疲。

这周几乎每天会做一个面包，然而自己从未品尝。送给朋友，得到她们的赞美，还有她们思想与精神上的鼓励，于我而言，就是一种小确幸。

上周一位朋友做吐司，中途因面团水分流失的原因，在微信上向我求救。我顾不上梳头洗脸，抱着娃飞奔去她家，比她还着急地想解救那一坨陷于水深火热的面团。欣慰的是，我稍加指导，她便领悟了摔面团的技巧，也成功地做出来人生中的第一个吐司。其实，我比她更激动。同样，这也是我生活中的小确幸！

说实话，即使许多菜肴做法和别人不一样，但我很少写菜谱。各种幼稚可笑的问题，刷菜谱不成功者的肆意恶评，都给我带来了诸多困扰。俩娃的妈，加上里里外外一堆杂事，真心没有时间一个个解释。下厨房本来就是给自己生活记录，给爱美食的朋友一个互相交流，共同成长的平台。愿理解，尊重，友善，珍惜那些默默分享菜谱的厨友！

做过许多种面包，唯一让我钟爱的便是这款肉桂姜茶手撕面包了。在这样的季节，慵懒的午后，手捧一杯咖啡，吃着热乎乎的面包，翻几页温情的小说，或者听一首动情的老歌，是一种怎样的惬意！

肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效。
用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。

而姜茶的功效更是不可小觑
功效
防治风寒感冒
防治风寒感冒喝有效（一般是由受凉，寒气引起的），风热感冒不适合。生姜是一种日常调料，又可以入药。它药性辛温，能发汗解表，祛风散寒，作用缓和，适用于风寒感冒轻症。如果在冬天受了风寒，喝一杯红糖姜茶，令患者微微出汗，确有祛寒邪之疗效。
中医认为，辛温之物有发散的特性，当外来的邪气还在肌表，辛散发汗，则表邪容易随汗而出，病也就会随之而解。
预防流感
中医认为“正气存内，邪不可干”，指在疾病发生过程中，人体自身抗病能力至关重要。
暖宫，治痛经
由于饮食还是生活习惯的原因，很多女性朋友都会有宫寒。红糖姜茶可以暖宫，让经血通畅，改善痛经，还可以助孕。这个效果是非常好的。红糖姜茶改善痛经的效果很好。注意：平常就要多喝喝，不要等痛的时候才喝哦。
以上肉桂与姜茶说明来自度娘。
用料：
中种面团
200g高筋面粉
130g纯牛奶
35g砂糖
3g耐高糖酵母
2g盐
主面团
60g高筋面粉
一枚45g鸡蛋
1g耐高糖酵母
20g奶粉
20g左右黄油
夹馅
80g坚果红糖姜茶
如果没有姜茶也可自制一些
35g左右姜汁红糖
适量烤熟的核桃，花生，腰果，松仁放保鲜袋敲碎
红糖和敲碎的坚果拌匀即可
20g黄油
适量肉桂粉
适量蛋液
做法：
中种材料全部放进面包机，按揉面档一个程序，（没有面包机手揉成团）不用出膜，揉成团即可
揉好的中种面团，装保鲜袋，排空里面的空气，放进冰箱3度冷藏15到20小时都没问题。（我基本是头天一点揉中种面团，第二天早上八点取出加入主面团）
主面团材料全部放进面包机，把中种面团取出撕成小块和主面团一起揉成团。
揉成面团后，把切碎的黄油放进去继续揉成光滑的面团，然后从面包机把面团取出，放到结实的案板上开始摔膜。（真的超级暴力，如果你家灶台有裂缝，不建议在上面摔打哈）
放一个以前摔膜的小视频，有点像农民挖地，手上的力气要全部使到面团上来。用力摔下去，左手抓紧面团一头，随着面团摔打变长，右手一寸一寸往前挪动，这样做有两个原因：一是让面团每一块都可以受力，二是防止面团摔断掉到地上。如果力道得当，差不多十分钟左右就会出膜。
在摔打过程中，用心感受面团的变化，越来越柔软，越来越劲道，触摸犹如婴儿的肌肤，光滑细腻有弹性。
很多朋友问如何十分钟内出膜？
我个人的一点小经验分享给大家：
请问你有没有仇人？有没有情敌？或者最痛恨的人？实在找不到也没关系，想象自己最爱的明星宣布恋情了。你心里的爱恨情仇，全部发泄到面团上面来。
面团就是那个让你想千刀万剐的人，你的武器就是一双手和全身的力气。把面团拎起来，狠狠地摔下去，再抓起头和脚，继续摔，有多恨就摔多重，不要担心有血腥的场面，也不用担心有人找你麻烦，更不用担心警察出动，发泄完自己愤怒的情绪，再等一个多小时，冲杯咖啡，你就可以享受报仇雪恨后的美食了。
摔好的面团覆盖保鲜膜，上面盖一条温热的纱布，隔十分钟就把纱布放热水里泡泡拧干，然后盖在面团上发酵半小时。
醒发好的面团按压排气，然后在案板上撒一层薄薄的面粉，把面团擀成长方形的面皮。用擀面棍挤掉四周的大气泡。
在面皮上刷一层软化的黄油，然后撒上肉桂粉。四周留大概一厘米不要刷到黄油，也不要撒肉桂粉和红糖。
红糖和坚果拌匀，然后均匀地铺在面皮上面。
把撒好坚果红糖的面皮，从上至下卷成一条长面团。拍的视频颜色真的好丑，我的手同样好丑。我尽力了，厨友们请忽视丑陋，重视美味。
用刀子从中间切开，然后每一条平均分成六个或者八个小花卷。
把花卷均匀地码放在吐司盒里，放两层。我做的是两个吐司，方子是一个吐司的量。
也可以码放在七寸中空模，但是模具内部包括管筒全部要刷一层黄油。
烤箱调到30度，下层放热水，纱布用温水打湿拧干，搭在吐司盒上面，大概发酵40分钟到一个小时就行，主要看状态，时间只能作为参考。（夏天省略这一环节，室温发酵就行了）
中途十五分钟换一次热水，发酵到差不多八九分满。取出热水和纱巾，刷上蛋液。
不用预热，烤箱上下火175度，烤四十分钟。十分钟的时候，加盖锡纸。

时间到，取出倒扣在烤网上。
筛上糖霜。如果用中空模，稍微装饰一下，可以当作生日面包噢。
没有姜茶的朋友，推荐用这个牌子的红糖，往里边添加一些碾碎的坚果就行了。
本人纯手工自制的姜茶，往前面翻会有菜谱
清蒸大黄鱼
虽然自己是素食主义，但是适当地也要给孩子补充营养！
用料：
一条大黄鱼
适量葱
适量姜
少许红辣椒丝（干的）
1勺蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
大黄鱼去麟去鳃，去掉内脏，清洗干净备用（忘拍照片了）
在鱼背上划几刀，在切口和鱼腹中放一些葱丝、姜丝和料酒腌制15分钟左右
将腌制时产生的水倒掉后，将鱼盘放入蒸锅（忘拍图片了）
中大火蒸10分钟后，焖5分钟再取出来
把鱼身上蒸过的葱姜丝拿掉，重新往鱼身上再撒些葱丝和干红辣椒丝，将蒸鱼产生的水倒入炒锅中，再倒入适量蒸鱼豉油，煮开后关火
迅速将滚烫的蒸鱼豉油均匀淋到大黄鱼上，美味的清蒸大黄鱼就做好了！
家乡焖鹅
悠长假期在家跟着老爸学硬菜料理。焖鹅是家宴不可或缺的一道粤式硬菜。为了记录老爸的私家菜品而写下本菜谱，不一定适合来自五湖四海厨友们的口味哦！请多多指教。
用料：
一只鹅
一个橙子皮
几片陈皮
一块沙姜
两个八角
一段桂皮
几片柠檬叶/香叶
两个独蒜
两根大蒜苗
两汤匙糖
100克柱侯酱
四块腐乳
半杯料酒
半杯酱油
适量水
做法：
准备好橙子皮，陈皮，沙姜，生姜，八角，蒜，桂皮，柠檬叶/香叶，大蒜苗。洗好切好。

糖，柱侯酱，腐乳，酱油，料酒，倒进锅里。
将处理干净的鹅里里外外用前面准备好的酱料食材在锅内涂抹均匀，腌制30分钟。
加适量水浸泡到一半的量。水开后加盖中大火烧40分钟。同一锅里还藏着一只鸡😄
期间25分钟的时候翻面，再烧15分钟。
取出，稍凉后切块。

锅里剩下的酱汁非常浓郁美味，盛出，淋在切好的鹅肉上。
微甜卡仕达酱小蛋糕纸杯（有2种酱）
一口一个  ☺ 好满足 ，要不要来试下😏
适合12小连模 🐣
用料：
2个鸡蛋
1克盐
55克/80低筋面粉
40克/70牛奶
35克/45色拉油
40克微甜（喜甜的可以继续加）/75白糖
卡仕达酱
1个鸡蛋
4克低筋面粉
4克玉米锭粉
13到15   （本人觉得已经够甜了）糖
80牛奶 或者水
没有牛奶可以加水  里面加勺奶粉
做法：
蛋黄里面加牛奶  油一起先搅拌均匀，然后加入过筛的面粉 搅拌一起融合。

分蛋  蛋白先放盐在 加糖 分3次加下去低速打发到干湿性，然后开始预热烤箱 180度 中层。（看自家温度），然后把蛋白放入面糊里面 （炒菜手法）不要化圈圈搅拌喔  会消泡的  。 不懂看看其他人的手法，然后装在裱花袋里面挤入到连模纸托上面。9分满就可以了。  
这时的烤箱都会预热完了 然后把蛋糕放进去。 大约15到20分钟就可以了  我的是一开始180度  然后过10分钟就调170度  。
出炉后有点开裂 是正常的  ，只要不是大爆炸。
用手动下  拿出来 给蛋糕放凉。这时候你可以做卡仕达酱了
先把牛奶 糖放锅里煮到有小泡泡  ，这期间用碗  里面放入一个鸡蛋  低筋面粉  玉米锭粉搅拌  ，然后过筛。 放入牛奶哪里煮  快速搅拌  到自己想要的稠性。  然后放凉  挤入蛋糕里面。
还有一种卡仕达酱就是 把牛奶换成奶油代替水 这样 吃着 好有奶味  更胜过北海道馅喔
低糖版琥珀花生糖
糖量减半了，没能做成一整块的花生糖。但是却做出了小时候爸爸会做给我吃的，琥珀花生。
用料：
350克花生
150克白砂糖
50克水
做法：
烤熟等花生粒套在保鲜袋里，用擀面杖敲碎
糖入锅加适量水，漫过白糖即可。不停翻炒至大泡沫消失出现小泡沫，加入花生，继续翻炒。

等到花生粒都被糖包裹，即可出锅。
冷却装盒
西红柿白菜炒鸡蛋
快手菜，很家常很简单，中午时间有限，本想做个最简便的西红柿炒鸡蛋，看到冰箱里还有半颗大白菜，就顺手加上了，没想到味道还不错，只是我手机太渣了，拍出来图片不好看-_-|| 步骤很简单，图就没拍，几步就可以搞定了(^_^)
用料：
鸡蛋
西红柿
大白菜
做法：
两至三个鸡蛋打散，蛋液里稍加些清水，可使炒出的蛋更滑嫩，再点两滴料酒或醋，可去除腥气味
一至两个西红柿，切小块
大白菜适量，切丝
热油锅先炒鸡蛋，蛋七八成熟时盛出备用
再油锅加葱蒜炝锅，放白菜炒软
再加西红柿炒至出汤汁后，加适量酱油和盐
最后再放炒好的鸡蛋，翻炒几分钟后即可出锅。
冰糖雪梨马蹄红枣汤
冷冷的天气，快来煮一份属于自己暖暖的汤~
用料：
1个梨
适量冰糖
4颗枣
5个马蹄
适量清水
做法：
准备好需要用的食材
锅内加入清水，放入切好的梨，马蹄，开火煮
煮二十分钟放入适量冰糖，在煮十分钟放入红枣，喜欢吃甜的朋友可以在加少许冰糖
煮四十分钟左右开小火慢熬十分钟
关火，出锅。
百利甜黑巧布丁<BAILEY’S DARK CHOCOLATE PUDDING>
方子翻译搬运自gimmesomeoven.com

有人爱百利甜嘛？爱巧克力嘛？爱15分钟快手食谱嘛？爱提前做好随时能拿出来显摆的能让大家惊叹不已的经典甜点嘛？

如果你满足任何一个条件，那就千万不要走过路过错过这个超有爱的布丁方子！

最重要的是总共耗时不到15分钟！

可做3~4个酒杯或者6个小烤杯
用料：
1个鸡蛋
1又1/2cups牛奶
2/3cups砂糖
1/4cup无糖可可粉
3Tbsp玉米淀粉
1tsp速溶咖啡
2Tbsp黄油
113g/4oz黑巧碎
1/4cup百利甜
#topping
打发淡奶油
黑巧薄刨片
做法：
在一个小碗里打入鸡蛋，放一边
在一个中型平底锅里将牛奶，可可粉，糖和玉米淀粉混合均匀，然后用中小火煮，不断搅拌，直到它开始变稠，约5-7分钟。
离火，向（1
）中的鸡蛋碗倒入一勺加热的混合物，快速搅拌（为了搅拌均匀调和而不是煮鸡蛋）。将混合液倒回巧克力混合物。再次用中低火煮至刚开始沸腾。
关火，加入切好的巧克力和黄油。搅拌直到融化、混合。然后倒入百利甜混合均匀。
分别倒入3~4个酒杯或者6个小烤杯中，冷藏几个小时再吃，吃之前装饰上打发淡奶油和黑巧屑就可以了。
鸡腿菇炒肉糜
今天回家发现家里没有大荤，冰箱里有排骨有肉糜，我想着时间仓促，就不煮排骨汤了…弄个手撕鸡腿菇…其实不放肉糜也可以，主要侄子喊着没有肉，做好以后发现我还买了葱油鸡…要不然，我可能就凉拌鸡腿菇了…更健康点…
用料：
3个鸡腿菇
3克盐
50克肉糜
1勺豆瓣酱
适量葱花
适量食用油
做法：
鸡腿菇撕条，要用手撕！不要切…
锅里放水烧沸
在烧水的时候准备肉糜
加入适量的盐，料酒，胡椒…这是看个人喜好，有些人会加姜，有些人不放料酒，各家做法不一样…简单的就是肉糜加点盐…
水沸下鸡腿菇，烧软
盛出，沥水…
锅里加油烧热，放一勺豆瓣酱，有些人家里有小孩，这里就要把豆瓣酱换成蒜泥…
肉糜炒香
放鸡腿菇，这里翻炒几下，尝尝咸淡，因为豆瓣酱是有盐味的，盐可以少放点
炒熟捞出，撒上葱花
春笋酿鸡肉
春天正是吃春笋和蚕豆的好时节，把这两样食材和鸡肉混合在一起，春笋的清香侵润到鸡肉中，再加上个料汁，成品色泽明亮口感更加丰富。
用料：
春笋、鸡胸肉、蚕豆、玉米粒、生抽、耗油、麻油、料酒、糖、盐、胡椒粉、干辣椒、大蒜、淀粉等
做法：
春笋去皮去除根部，切开成段，中间再剖开两半，开水焯2-3分钟备用。
鸡胸肉剁成泥加入切碎的蚕豆及玉米粒，加入适当料酒、生抽、耗油、麻油、胡椒粉及一点儿盐搅拌均匀腌制10分钟备用。
把腌好的鸡肉糜等混合好的馅料，填入春笋节里面，放置盘中。

把鸡肉春笋节放入蒸锅中，水开后改中高火，蒸15分钟左右拿出来备用。
锅烧热倒入适当油，油热加入蒜末干辣椒爆香，加入生抽耗油糖及一些水拌匀，再大火勾个薄芡，趁热浇在春笋上，最后撒上香葱碎即可。
超级简单QQ巧克力燕麦软饼
有史以来最简单的小饼干！只要两种原来就可以完成了。同样的方法可以用来做其他口味的，比如草莓味，香草味等等~o(*≧▽≦)ツ┏━┓尤其是很多人在家追剧看电影，总希望自己手里有点吃的，吃其他的东西热量过高！这个低热量的小饼饼就能满足你这个愿望。


摘自：http://www.chihuoyi.cn
用料：
70ml （换其他口味的牛奶也是可以的）巧克力牛奶
25g   【这个量可以做33块】即食燕麦片
做法：
將即食燕麦片+巧克力牛奶放进同一碗里后混合
饼糊静待5分钟,此时预热烤箱温度180°C
分配饼糊,每半茶匙为1块小饼干
放入烤箱,180°C 10分钟。 饼放在最底层。
完成冷却以后开吃！
【生酮】炒魔芋粉
口感跟外观都和普通炒粉丝非常像～
用料：
1袋魔芋丝
适量姜、花椒、干辣椒
150g青椒丝、包菜丝、
15g猪油/黄油
50g猪油渣/五花肉
适量生抽、喜马拉雅盐
做法：
准备以上各食材，切丝备用。（也可根据个人喜好替换）
魔芋丝焯水，滤掉水备用。
放猪油，加热。   放调料，爆出香气后加猪油渣继续炒香。  加包菜丝、青椒丝继续翻炒。 
加魔芋丝翻炒，放老抽提色，放盐。翻炒一段时间，出锅。
肠仔面包（水合法）
最近家里好多电器坏了，其中就包括厨师机。眼看着天热了，怎么能辜负那么好的发酵温度呢。       所以开始研究不用厨师机揉面省力的办法。今天的肠仔包就是水合法搭配面包机来揉面。

   嗯，能偷懒总是舒服的，哈哈哈。
用料：
前一天晚上的材料：
250克高筋面粉
30克糖
165克牛奶+鸡蛋
第二天面包体材料：
2克盐
3克即发耐高糖干酵母
25克黄油
辅料：
6根香肠
10克黄油或植物油
0.5个鸡蛋
适量葱
适量蒜泥
30克色拉酱
30克蕃茄酱
做法：
前一天晚上把高粉，糖，鸡蛋和牛奶混合，揉成面团，基本就是揉到容器上没有粘粉就行了，基本上不超过5分钟。图片是第二天拿出来的样子，可以看到我真的是随便揉了下，哈哈。
别小看这一个晚上的魔力，面团已经形成这样的粗膜了，没错，就是上面那团面切下来拉开的。这个时候就可以把面团放入面包机了。面包机设置打面团模式，加入2克盐，进行打面。
加入盐后，搅打差不多2分钟吸收后加入酵母。配料表上写的是3克干酵母，我今天用的是鲜酵母，用量是9克。大家根据自己的酵母来使用。面团大概搅打10分钟后加入黄油。黄油最好提前拿出来软化这样吸收的更快。
打面团模式结束后，取一小块面团看下状态，像这样的手套膜最好，即使不是手套膜，拉开后膜比较薄，戳个洞，洞的圈是光滑的就可以了。
这个天可以直接面团放在碗里盖上保鲜膜放在阳光下发酵。发酵到2倍大，面团戳洞不回缩不塌陷就好啦。
面团分成78-79克一个，共6个面团。这里我做了3种放香肠的做法。左边第一个是排气后直接在面团中戳一个洞，然后把洞慢慢扩大。中间的做法是搓长条，然后圈起来。右边的是直接把香肠按进面团。这3种做法我喜欢左边的，这样不怕两头粘起来万一发酵的时候涨开，而且圆圈更均匀哦。整形好后表面刷蛋液，放烤箱发酵，35度，35分钟，烤箱里放一杯热水保持湿度。
发酵的时候，融化10克黄油或者直接植物油放入蒜泥和葱。等面包发到1.5倍大，就拿出来挤上色拉酱和番茄酱，放上浸过油的蒜泥和葱。放入烤箱170度，15分钟。
新鲜出炉，软嘟嘟！
月子酒酿蛋
营养美味，简单好做，省时省力哦
用料：
酒酿2勺
鸡蛋2个
黄冰糖10克
枸杞9个
水400克
做法：
锅里放水400克，烧热，打入2个鸡蛋，中小火，煮开，放入10克冰糖，继续中小火煮2分钟，放2勺酒酿，枸杞，煮开，关火，
凉一会儿，可以吃了，
鳕鱼骨补钙汤---全家补钙必备
不要看小丑丑的鳕鱼骨，在新西兰当地，以前通常鳕鱼被去肉取了鱼胶之后，鳕鱼骨会被丢掉，而当地一些生活较为困难的华人，则直接收集回来煮汤喝，不仅鲜味，来改善生活，后经研究表明，这群尝头啖鳕鱼骨汤的华人们，缺钙或骨质疏松的情况明显较少，同年龄组，钙含量明显比不吃鳕鱼骨汤的要高，后来大家才逐渐将这道汤纳入自家的家常便饭里。
家有老小的亲们，要学起来罗！
鳕鱼骨抢购频道VX: 1924065069
用料：
1根新西兰鳕鱼骨
适量姜片
一整只猪扇骨
1根白萝卜
少许盐
一根芫荽
适量，最好是用胡椒粒压碎。胡椒粉
做法：
新西兰进口深海鳕鱼骨煮法说明：
1.先用冷水冲洗后晾干
2.热油锅，姜葱下锅，下鳕鱼骨，油煎2-5分钟，鱼骨转至金黄色
3.加一碗热开水，待煮沸
4.待开水转至奶白色后，再加热开水
然后就下自己喜欢的肉类煲汤，煲粥，打边炉都可以！
秘诀：除了一定要用热开水以外，如果用砂煲煲出来的汤会香好多，色泽也会奶白色的，像在喝新西兰牛奶喔
小肥冬天会比较爱用白萝卜来煲汤，除了补钙，在汤里加入适量胡椒粉，还可以暖胃驱寒。
是不是很有食欲？
撒上葱花、芫荽，就妥妥的吃起来吧。
鸡肝藕饼 | 补铁补血利器！鸡蛋过敏的人一样可以吃
可能外表没那么讨喜，但味道真的好，藕吃起来脆脆甜甜的，一口下去，不停的有藕的那种甘甜往外冒，特别适合给辅食添加的宝宝补铁补血，不用担心宝宝不喜欢肝的味道。

【关于铁】
含铁比较高且吸收率高的的食物有：瘦肉，动物肝脏，动物血，鱼。
含铁高的还有黄豆及其制品，芝麻酱，绿叶蔬菜，木耳和蘑菇，鸡蛋。

长久以来，很多人认为菠菜，蛋黄是补铁利器，其实是个误区，菠菜和蛋黄吸收率低，而且菠菜中还含有大量的草酸，会影响铁的吸收。
虽然绿叶蔬菜和鸡蛋中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜和鸡蛋也是补充铁的一个来源。
用料：
莲藕
鸡肝
葱
盐
做法：
鸡肝提前泡2个小时，除去血水，中途换几次水，直到水清；
鸡肝去除白色筋膜，凉水下锅煮，加入一点葱姜；
鸡肝煮熟透，大约10分钟，取出勺子压成泥；
这就是鸡肝泥咯，看着像巧克力碎屑吧？入口即化的哦。
莲藕削皮擦丝；
细丝完成；
使劲挤出藕汁；
藕丝球球；（我没使劲挤，水出的不是很多，藕里还含水）
什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。只要一会会（通常这里会加一个鸡蛋或者加个鸡蛋清，起到黏合的作用，对于有些宝宝对鸡蛋过敏，我把这个藕汁煮成浆糊样，就很好的代替了鸡蛋黏合的作用哦）
鸡肝加入，搅拌均匀；
加入藕丝，葱，盐搅匀；
热油热锅，搓一个球放锅里，用铲子按扁；
两面都煎黄就行，鸡肝是熟的，藕生的也能吃，稍微煎下就好了
不用烤箱也能超香好吃的电饭煲烤鸡
没有烤箱也能做出香喷喷的烤鸡，超级简单。
用料：
1／4只鸡
半个洋葱
12片姜
3勺（3瓶盖）生抽
1勺（1瓶盖）料酒
1勺白糖
1勺玉米油
做法：
前一晚用3瓶盖生抽、1瓶盖料酒、1勺白糖、5片生姜调成腌汁，把鸡洗干净漏干水，用手把腌汁淋到鸡身上按摩2分钟，再把鸡浸到腌汁上。
洋葱切小条。
电压锅里擦干水分，锅底涂一层油，铺上洋葱、姜片，放入腌好的鸡，再铺上姜片，把腌汁倒到鸡上。
电饭煲按快煮，翻面，再按快煮。两次快煮，香喷喷的烤鸡出炉了。
【蒸米糕系列】红糖发糕
做了一段时间蒸糕，有些自己的心得。
所谓发糕，就是用酵母发酵面糊蒸制而成的糕点。因为酵母要溶于水，和面糊也要用水，所以如果用红糖水和面就叫红糖发糕，用牛奶就叫牛奶发糕，用鸡蛋就叫鸡蛋发糕。。。。而做发糕的粉也可以很多，可以用面粉（小麦粉），粘米粉（大米粉），听说还可以是木薯粉，玉米粉。

我这个发糕是跟这位大师方子做的，方子很好！👍👍👍步骤我就不重新写了，他用了牛奶也用了红糖，如果你家里没牛奶直接用红糖水也是可以的只是味道要便宜点。
买汰烧👇👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103434544/
用料：
120克低筋面粉
2个鸡蛋
100克水
50克红糖
20克黄油
2克酵母
做法：
提醒下，鸡蛋有大有小，所以有时面糊会稀了，120g的面粉只是参考，面糊稀了要自己多加点粉直至如图状。
没加保鲜膜，总觉得那个东东加热不好。
看，成品很漂亮，味道一流。
我觉得比蒸蛋糕好吃多了，关键是这个不用打发蛋清！
【创意小厨娘】凉拌鲫鱼
鲫鱼除了红烧和炖汤外，还开以凉拌哦，今天就给大家分享一道凉拌鲫鱼的做法，味道非常的鲜美，吃不到一点鱼腥味，喜欢的朋友可以试试这道菜。
用料：
1条鲫鱼
4个小米椒
2个二荆条
1块姜
4瓣蒜
1根大葱
3根小葱
3根香菜
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量辣椒油
适量料酒
适量白糖
适量醋
适量盐
适量酱油
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮、拿回来后自己要洗干净内壁的黑膜。
3、在鱼的两面都划上一字刀。
4、鱼改好刀后，切点姜片和葱段备用。
5、用料酒和盐把鱼抹一遍，再把姜片塞进鱼肚里，然后加入葱段腌制半小时。
6、在腌制鱼的期间，把二荆条、小米辣、老姜、大蒜、小葱和香菜切好。
7、将二荆条和小米辣一起倒入碗中，加点盐搅拌均匀，让辣椒腌制一会儿。
8、接着加入姜蒜末，再倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油、醋、白糖、辣椒油和酱油。
9、搅拌均匀即可。
10、准备一个鱼盘铺上姜片。
11、把腌好的鱼放在姜片上面。
12、锅内水烧开，用大火蒸12分钟，再闷3分钟。
13、蒸好的鱼盘里会有很多的水，一定要倒掉鱼盘的水哦，因为这些水的腥味会很重。
14、接下来就把做好的调料淋在鲫鱼身上。
15、这是淋好调料的鱼。
16、最后撒上葱花和香菜。
17、这是一道非常开胃的凉拌鲫鱼哦，就问你们：巴不巴适嘛？
18、吃完鱼的调料，还可以留着拌面或者蘸水饺🥟。
19、我用来拌的面🍜，超级巴适，太好吃了😋！
酒酿汤圆
健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力
用料：
150克汤圆
200克酒酿
50克细砂糖
做法：
锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆
煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味
香菇青菜
做起来超级简单又美观可口的家常菜！
用料：
六朵香菇
一些青菜
两三瓣蒜瓣
些许葱
少量姜丝
一小勺盐
1/3小勺味精
做法：
将香菇用热水泡发（提前浸泡），切成条状。青菜洗好备用。
蒜瓣切片，姜切丝，葱切段。备用。
热锅凉油，中大火放入青菜快速翻炒，加一点点水，翻炒至青菜半透明色放入香菇条，大火快速翻炒半分钟，开中火加入葱蒜姜丝等青菜与香菇都快熟时加盐，味精，鸡精等调味料即可。
石榴果盘
用料：
1个石榴
适量草莓叶
做法：
将石榴分三堆放好定位。
放好草莓叶。
双层草莓芝士蛋糕
春天来了草莓也熟了，因为对草莓的喜爱，加上草莓是季节性水果的原因，所以这个季节必然是，要放肆吃草莓的季节。吃草莓的时候要百变花样的吃：直接吃纯粹水果的味道、再榨汁吃、做奶昔吃、做草莓果酱吃、做三明治吃、做蛋糕吃……
这次正赶上家人过生日，所以就应季应景的用草莓做了生日蛋糕，为了用草莓做出口感更丰富的感觉来，又不想用传统的戚风蛋糕，然后奶油抹面搭配草莓装饰，所以这次运用了慕斯蛋糕的做法，做了双层草莓芝士蛋糕。其实蛋糕总共三层，有草莓的是两层，又大量的加入了芝士，所以称为双层草莓芝士蛋糕。
最上层是Q弹草莓果冻层，而且还是这款蛋糕的颜值担当，中间层是爽滑的浓香草莓和芝士层，最下层是脆香的全麦饼干，不论你是分层吃还是三层一起吃，这款蛋糕的味道绝对都超出了你想象中的好。
看到吃到这款蛋糕后，真的应该用绚丽、诱惑来形容蛋糕了。
关键是有没有一看你就会，一做你就废呢？！哈哈哈！不会的啦！一定是一做你就对！！！
用料：
250克奶油奶酪
100克奶油
80克饼干
200克草莓
80克黄油
100克酸奶
50克糖
15克柠檬汁
10克吉利丁
15克琼脂
60克白砂糖
500ML水
适量装饰用草莓
做法：
将饼干放在保鲜袋里，用擀面杖将饼干敲碎
放在保鲜袋里可以避免饼干碎屑随处掉落
将饼干碎加融化的液体黄油
搅拌均匀
放入6寸活底蛋糕模具底部铺平，这一步要一面用勺子压一面转模具，那样会压的非常平整，然后放在冰箱里冷藏30分钟
200克草莓洗净后去蒂到入料理机
打成草莓酱
然后加入奶油奶酪
酸奶
鲜奶油
白砂糖
柠檬汁
吉利丁（提前用冰水泡软，隔水融化后使用）
打成草莓奶酪糊
将草莓奶酪糊到入模具中的饼干碎上
放在冰箱冷藏3-4个小时
琼脂加白砂糖提前搅匀，锅中先加500ml常温水，将琼脂白糖到入锅中
大火熬开后调小火再熬2分钟，使液体由棉絮状变成通明状，这期间要不停的搅拌避免粘锅底
离火后将锅置于冰水上冷却3分钟，不能冷却时间过长，那样琼脂液会凝固的，如果真的凝固了那就只有再次加热融化，再次冷却后再用了
与此同时将对切的草莓，摆在冷藏后的草莓奶酪上
将降温好的琼脂汁，迅速到入草莓芝士蛋糕上
让琼脂液均匀布满每一处，然后放入冰箱冷藏3个小时，最上层会变成晶莹剔透的水晶层
脱模时因为模具是活底的，所以托住模具底部向上一推就脱模了，然后用薄抹刀插入蛋糕最底层饼干层和模具活底之间，用抹刀转一圈，蛋糕就彻底脱模了
小馄饨
用料：
猪肉
馄饨皮
做法：
猪肉加入蛋清，调料等搅匀。
馄饨其实包起来很简单，面皮里裹上肉即可。
电饭煲轻松做蛋糕
因为烤箱坏了，遇上疫情，就跟大家一起参与朋友圈的电饭煲蛋糕比赛啦，第一次跟着菜谱做，但是做出来感觉没有想象中蓬松，就自己调整了一下菜谱。按照菜谱做，成功率是百分百的。
用料：
4个鸡蛋
100克面粉
60克牛奶
75克糖
3～4滴柠檬汁或白醋
随意放了几颗盐
40克玉米油
做法：
准备好材料，以免后面做的时候手忙脚乱，我第一次没准备好就忘记放白醋了！
蛋清蛋白分离，蛋白必须放在无水无油的盆里，不然打发不了。蛋黄搅拌那一步忘记拍照了，先把牛奶，油，15g糖放进去搅拌均匀，然后面粉过筛倒进去，搅拌到无颗粒状光滑的面糊就可以了，这个其实我觉得挺难的，一定要有耐心，面糊有颗粒状的话影响发起也影响口感。
剩下的60g砂糖分三次加入蛋白，第一次打到很多大泡泡就可以加，第二次到比较绵密的小泡泡就可以加入
打到起钩就可以加完剩下的糖啦，如果是没有电动打蛋器就死命打就对了，用电动打蛋器的话，刚开始低档打发，第二次加糖后中速打发，第三次加糖后就可以高速打发了
打到到筷子插进去不倒基本就可以了，不要打过头了，我一般就是打发到在盆里不会流动，就可以了，插筷子是为了让小宝贝们有个更好的感知，哈，记得筷子也要擦干净无水无油的哦
蛋白跟蛋清都处理好啦，就可以混合了
把三分之一的蛋白放到蛋黄面糊搅拌均匀，记得不能打圈搅拌哦，跟炒菜一样上下翻就可以啦
这是加了蛋白的蛋黄面糊
把搅拌好的蛋黄面糊全部倒进去蛋白面糊
记得记得不要什么顺时针逆时针绕圈圈搅拌，跟锅铲炒菜一样上下切拌就可以啦，搅拌均匀的面糊明显淡黄色
电饭锅刷油，薄薄一层就可以了，因为油刷多了，底部容易焦掉或者太干，只刷底部就可以啦，刷到旁边的话影响蓬松哦
倒进去电饭锅胆的时候抖几下，抖掉气泡，我用的是有蛋糕功能的电饭煲，50分钟左右，如果是没带蛋糕功能的，就需要一直保持在煮饭状态50分钟左右
这个是第一次做的时候，4个鸡蛋，但是感觉跟我想象中的蓬松有区别
啦啦啦啦，出炉啦，一样的摆法，蓬松感终于达到预期了
儿童版香肠饭
儿童便当不仅可以去买，还可以在家里做。因为现在的小孩子都喜欢外表好看，只要外表特别好看就特别特别喜欢吃。
现在的儿童们都有不喜欢吃的东西，比如胡萝卜、蔬菜，可是家长要想办法让小孩们吃下不愿意吃的这些有营养的东西。我们就不妨试一下做份儿童便当哦
用料：
1碗白米饭
1条飞鱼籽烤肠
适量西兰花
适量胡萝卜
几个小馒头
做法：
准备食材
小馒头、烤肠在空气炸锅烤熟
烤熟的烤肠切片备用
白面饭铺在小兔子模具上
倒扣盘子上
铺上切好的烤肠
放上青菜，稍加装饰一下，孩子比较爱吃。
可爱的儿童版香肠便当饭就做好了。
锦和美食 月上中秋 花好月圆
蒜香欧芹虾
淡淡蒜香，淡淡芹香
用料：
300g虾
60g欧芹（芹菜也行）
1勺番茄酱
3瓣大蒜
半勺白糖
做法：
准备工作：将新鲜虾放入速冻柜，一个小时左右取出。剥去虾壳和虾线。（需要耐心）蒜剥好切丁，芹菜切丁或小段
煸香蒜丁，几秒即变色，放入虾，翻炒至泛红
倒入番茄酱（可加辣酱）和白糖，继续翻炒。火不宜过大，虾易焦（可适时适当加水）
最后虾熟，冒香，放入芹菜翻炒几秒，叶子软点即可起火
炒土豆丝
用料：
两个土豆
三个干辣椒
一勺生抽
一勺盐
三瓣蒜
一段葱
两个青椒
一个红椒
做法：
青红椒，葱姜蒜切好备用，切丝切片根据自己喜好来
土豆切丝，清水淘洗一遍
葱姜蒜炸香，青红椒爆炒，一分钟即可加入土豆丝继续爆炒，加调料，生抽，盐，十三香(没有的可以加鸡精，根据家里调料来加)，加一点点醋，土豆比较脆
这应该叫香辣土豆丝，只加了几滴醋，喜欢吃酸的可以稍微多加一点点，就是酸辣土豆丝
梅干菜笋干肉末小土豆
用料：
个小土豆
梅干菜
笋干
葱姜蒜
小米辣
萝卜干
做法：
小土豆洗净，梅干菜洗净，一起蒸10分钟
肉末用淀粉，酒，胡椒，生抽腌制片刻
小土豆去皮，油里煎香，推到锅边
肉末煸香，放入萝卜干，葱姜蒜，小米辣，梅干菜一起炒
加入土豆一起翻炒，加入生抽，甜味剂，继续翻炒均匀。
酱瓜
我妈妈喜欢腌酱瓜，夏天的时候，这是不离桌的菜，没有脆脆的瓜，就吃不安慰。离家几年，很想念这个味道，就自个儿改良了。
用料：
2根黄瓜
2个辣椒
2片柠檬
酱油
醋
冰糖
做法：
2根黄瓜先切好，盐里腌10分钟。把盐腌出的水倒掉。腌出水，黄瓜就会比较脆。
换个容器，把黄瓜放进去，放酱油。酱油不用没过黄瓜。最后放一两勺醋，根据个人喜好看。放一两个辣椒，放冰糖6粒。柠檬2片。柠檬有清香。
盖好盖子放冰箱。一两个小时候可以吃了。一直放着也可以。
无水蛋糕
今天做松饼，把蛋黄里加了糖，只能想办法怎么给加了糖的蛋黄消耗掉，所以做了无水蛋糕
用料：
2个鸡蛋黄（正常做就放4个全蛋就行）
3个鸡蛋（全蛋）
80克白砂糖
100克低筋面粉
10滴左右柠檬汁
10克炼乳（可不加）
20克牛奶（可不加）
做法：
所有鸡蛋加糖打发（因为我这里原来有两个蛋黄➕10g炼乳+20ml牛奶，所以我写在了食材里，但是不加不影响制作，只是我烤出来的蛋糕有奶香味而已，如果不加就是鸡蛋味儿）
先从1档到4档一点点加速，打出波纹，再转1档消消小泡泡（从1档到4档再到1档，大概打了25分钟）
筛入低筋面粉
将面粉了和打发的鸡蛋搅拌均匀
这时烤箱预热200度5分钟。将蛋液倒入磨具，我倒的有点满，所以上面有点开裂了
还余处一小盒
烤箱上下火180，中层，25分钟
烤好啦！
丁玲玲ing，外酥里萱的无水蛋糕烤好啦！
家常南瓜蒸排骨
小时候妈妈做饭最爱做给我们几姐弟吃的家常菜，简单美味，弟弟每次都添三次饭。
用料：
200克排骨
100克南瓜
1小勺豆豉
2片姜
适量蒜蓉
1勺酱油
适量盐
适量淀粉
适量糖
做法：
南瓜去皮洗净切成小块
切成小块备用
排骨选择前排半肥瘦，切成块，调料拌匀腌制1小时。
放入切好的南瓜小块上面，加入适量花生油。
蒸锅蒸十五分钟，放指朝天椒装饰，开吃咯。
格兰诺拉麦片（枫糖&原味两种哦）
其实下厨房已经有好多granola的方子了，不过最近开始在自己周围卖点麦片，而且分成了枫糖口味和无糖无油两种，是在试过好几个配方后自己调整的性价比比较高、口味效果比较好的，并且让各种小伙伴试吃了好几轮，所以决定还是自己建一个菜谱方便随时查看～～

做出来一份成品差不多1000g左右

然后底下小贴士话比较多，因为试验过好几种，全是自己的体会，供大家参考
用料：
#枫糖口味多出来的调料#
60g蜂蜜
40g枫糖浆
60g橄榄油
30g清水
#无糖无油口味只要以下调料#
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙肉桂粉
#主料坚果类#
336g早餐麦片（非即食）
80g南瓜子仁
46g瓜子仁
40g亚麻籽
#果干类#
56g葡萄干（绿）
56g葡萄干（紫）
56g蔓越莓干
120g香蕉片
70g玉米片
做法：
将所有调料拌匀，枫糖口味的在盐和肉桂粉的基础上添加蜂蜜、枫糖浆、橄榄油、清水，无糖无油口味的只要放盐和肉桂粉就好
加入麦片和坚果，和调料一起拌匀。尽量用纯的原生麦片，即食麦片的口感没有它好（特意拍了我用的麦片，新源里30块1000g）
烤箱150度预热好，烤盘铺油纸，把麦片倒进去，用刮刀或者铲子尽量把麦片整出厚度一致的状态，烘烤38分钟，每10分钟拿出来，借鉴翻炒的动作翻一翻麦片
也可以直接用不粘平底锅炒制，开最小火，燕麦倒进去，不时翻炒一下，差不多20-25分钟左右，不过翻炒的频率比较高，特别是枫糖口味，稍微放久一点底部那一块会焦掉，此时把焦黑部分扔掉不要即可
烤/炒的时候可以把香蕉片切小块，燕麦烤/炒香了，加入果干类原料，拌匀即可（图片是之前用了其他果干）
麦片放凉后密封保存，可以放1个多月都没问题哦
奥利奥慕斯蛋糕
慕斯，为爱慕之人而做。
用料：
1袋奥利奥饼干
250g鲜奶油
40g牛奶
2片吉利丁片
150g奶酪
40g黄油
45g砂糖
做法：
取2片吉利丁片，放入凉水里泡软，侍会用。
取40g黄油，隔水加热融化。
饼干放入保鲜袋用擀面杖擀得粉碎。
将融化好的黄油倒入饼干碎里，混合均匀后将搅拌好的饼干渣放入模具中压实。
饼干底制作完了，放入冰箱冷藏。
将奶酪，20g牛奶，隔水加热至融化。捞起泡软的吉利丁片，加入剩余20g牛奶，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全混合。
用打蛋器将淡奶油，加入45g细砂糖打发。
混合全部材料，搅拌均匀，变成慕斯糊。（可以加一瓶盖朗姆酒）。
从冰箱里拿出饼干底，把慕斯糊倒入，轻轻震动几下，把慕斯放进冰箱冷藏至少3小时以上。
3小时以后拿岀慕斯，筛上可可粉点缀一下就好了。
加水果会更好看。
用吹风机吹一下模具也，就可以慢慢脱模。
也可用热毛巾擦一下。
红枣枸杞蒸塘鲺
其实塘鲺是一道好美味的美食，翻了翻下厨房都还没有像我这样用红枣枸杞蒸的，那就给大家分享一下我的做法好了~
用料：
2条塘鲺
6粒红枣
1小把（大约30多粒）枸杞
一块姜
1/3块陈皮
适量葱、香菜
适量盐、酱油、糖、油
做法：
到市场去挑没有受伤的塘鲺，为什么这样说呢，因为塘鲺斗起来好猛的，好易受伤，如果有伤口就不好了
叫店家帮忙宰杀好，最好不要自己回来杀，因为塘鲺好猛的，而且粘液大，好滑，不易抓牢，宰杀起来比较麻烦。买回来后把鱼头、内藏什么的挖干净
用盐将塘鲺全身抹一遍，把粘液抹掉，冲洗干净
准备好红枣、枸杞、陈皮、姜（忘了入镜头），洗干净
陈皮温水泡软、刮掉里面的白囊，切丝；红枣去核切片；姜切丝
香菜、葱切粒
将适量的盐、糖、酱油（我放了蒸鱼酱油）、花生油全放进碗里，用勺子搅匀
把塘鲺切成一块块，可以切断，为了摆盘好看也可以不切断，我这次就没有切断
找一个合适的盘子摆装好
把红枣、枸杞、姜丝、陈皮丝均匀的撒在塘鲺上面
把刚才调好的酱汁均匀的淋下去，腌上10一15分钟左右
水烧开后，锅里放上蒸架，把塘鲺放里头，盖上盖子上锅蒸
想吃肉爽口一点的就蒸8一9分钟左右，想吃肉梅口一点的就蒸13一15分钟左右
出锅，撒上香菜、葱花
火爆双脆
用料：
25克豆粉
150克猪肚头
151克鸡肫
30克豌豆苗
15克泡辣椒
20克葱白
10克蒜
10克姜
3克盐
10克料酒
50克猪油
0.5克味精
1克胡椒粉
5克香油
做法：
猪肚头漂洗净，去油筋，从正面剞十字刀纹（约2／3深），然后再切成边长约2厘米的菱形块
鸡肫去内金，洗净去底板和边筋，每个平剖成4块，剞十字刀纹（约2／3深）
姜蒜切片，泡辣椒、葱白切成“马耳朵”形，豌豆苗洗净
肚头、肫用盐、料酒、水豆粉拌匀肮渍码味
炒锅置旺火上，放猪油烧热（约180℃），下肚头
鸡腕爆散籽后，下泡辣椒、姜片、蒜片、葱白、豌豆苗炒匀，烹入以盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油、鲜汤兑成的滋汁，炒匀迅速起锅装盘即成
🍰无淡奶油紫薯蛋糕                  卡士达酱版
无淡奶油，好吃😋

配方用料不要随意改动！
用料：
卡士达酱部分：
3个蛋黄
35克白糖
20克玉米淀粉
230克纯牛奶
蛋糕部分：
50克纯牛奶
25克玉米油
40克低筋面粉
10克奶粉
17克紫薯粉
4个（约135克）蛋清
25克白砂糖
几滴香草精
几滴柠檬汁
装饰部分：
适量草莓
5块早餐饼干
做法：
先做卡士达酱：                                                           1⃣️三个蛋黄加白糖搅拌至蛋黄发白糖融化。                      2⃣️加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒
1⃣️牛奶倒入锅里2⃣️小火加热至牛奶沸腾，关火。
热牛奶一点一点的倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花
倒回锅里，小火加热，一边加热一边搅拌至凝固，关火快速搅拌至顺滑，然后把锅放凉水里，隔水搅拌使卡士达酱更顺滑不会结块
裱花袋放自己喜欢的裱花嘴，把卡士达酱放裱花袋中放凉备用。
蛋糕体部分：                                                                        牛奶和玉米油放盆里搅拌均匀至乳化
筛入面粉，奶粉和紫薯粉，搅拌至无颗粒，加入香草精搅拌均匀
预热烤箱160度10分钟，蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至出现大弯勾
取三分之一蛋白放入面粉糊中搅拌均匀，再把面糊倒回蛋白霜中，用切拌翻拌的手法搅匀
1⃣️倒入铺好油纸的模具中表面刮平2⃣️放入预热好的烤箱上下火160度中层烤15～18分钟，根据自己烤箱调节
烤好放桌子上震出热气，放凉
分成自己喜欢的大小
取一片表面挤一层卡士达酱放一点草莓（水果可换），一直放到自己喜欢的高度最上面一层放卡士达酱
早餐饼干用料理机打碎，筛在蛋糕表面，放上点水果装饰
做好啦，没有奶油也很好吃哟～
一共可以做两个蛋糕🍰
黄米糯米汤圆元宵
用料：
克
做法：
我做了三种皮的，大黄米的，白糯米的抹茶糯米的。馅从淘宝买了四种(特别甜)我买的水糯米面，更适合做汤圆
和面一定注意，水不能少，要不然根本包不成，直接散开了，自己适量加就好啦，抹茶一定不要和粉活在一起，和水融化，再加到糯米面里面。说实话，猪油没什么用处我个人感觉，因为和好了直接就包了。越软越容易包
包完放在干糯米粉里滚一圈
这是黄米的，也滚一圈
抹茶的，个人比较迷这个味道。最后在抹茶粉里面滚了一圈
清炒苦瓜，夏天必备祛火小菜！
夏天必备的清凉小菜，清炒苦瓜！简单好做，又好吃哟～
用料：
1根苦瓜
4瓣蒜
适量盐
四五粒花椒粒
2个青椒
2个红椒
做法：
苦瓜刮去白瓤，洗净切薄片。
放入盐，搅拌均匀。
青红椒切圈，蒜瓣切碎。
等苦瓜腌渍出水［去苦味］，洗两遍。控干水分。
锅里放油，蒜和花椒粒炒香。
再放入青红椒翻炒均匀。
放入苦瓜，再加入盐和一点鸡精调味，翻炒均匀。炒的时间自行掌握，大家喜欢吃的程度口感不一样。
装盘，就可以吃了。
如果觉得单调，可以在锅里留一点苦瓜，打入鸡蛋，一面定型后反翻面。
加一点点盐翻炒均匀，简易版苦瓜炒蛋就可以出锅了！
蒲烧比目鱼
鳗鱼过敏，自制浦烧鲷鱼
用料：
21g鳗鱼汁:酱油
3g料酒白酒
15g代糖
做法：
空气炸锅酱与鱼一起
烤鲷鱼，刷汁
蜜汁鱼块
最普通的鱼儿，不普通的菜！
用料：
草鱼一条
一定要用的冰糖100克
做法：
鱼儿中间劈开，再切成两厘米的长条！
切好的鱼条内，放入料酒，一点点盐，加一点酱油，腌制半小时！
把油加热，鱼块蘸上干面粉！放油锅里炸！
炸好的鱼块，放凉，再炸第二次！鱼块越干越好！
另起一锅，放一点油，把葱姜蒜煸炒一下，放入番茄酱，醋，加一点点酱油，放入一碗水，最后放入一块冰糖！
把冰糖溶化！
放入炸好的鱼块！翻炒！
慢慢收汁！快干时起锅装盘！
椰香榴莲八宝饭（泰式榴莲糯米饭的变身）
中国的八宝饭和泰国的糯米饭，其实是异曲同工：中国用猪油、泰国是椰浆；中国夹豆沙、泰国用水果；这个异国风情的八宝饭，脑洞是不是有点大、哈哈哈
用料：
150克糯米
100克椰浆
18克白糖
一小撮盐
随你喜欢榴莲
若干装饰果干
做法：
糯米提前清洗好，然后加水浸泡过夜（夏天放冰箱）；或者早上上班前浸泡到下班回来。然后铺在蒸锅蒸30分钟，至糯米半透明熟透，眼观不能判断的话，可以吃吃看。
蒸糯米的时候，混合椰浆、糖、盐，放一边待用。
在碗里铺一张保鲜膜，然后摆上自己喜欢的果干等，凹好造型。
糯米蒸好后，趁热倒进准备好的椰浆里，拌匀，包上保鲜膜静置至少20分钟。
这是吸饱了椰浆的糯米饭，香得不行！油光锃亮！
适量糯米饭铺碗底，不要太用力，不然果干的造型会被破坏掉
中间放入榴莲（榴莲提前去核，然后搅拌均匀）
再用糯米饭封底，按压严实，包好保鲜膜，倒扣出来就完成啦！
吃之前，做个topping：60g椰浆+1茶勺粘米粉（或玉米淀粉）+1茶勺糖，加热搅拌至融化、椰浆稍稠，淋在榴莲八宝饭上面
不要太好吃！
番茄牛肉末
用料：
牛肉末
蘑菇
葱姜蒜
生抽
耗油
洋葱
糖
食盐
料酒
橄榄油
做法：
牛肉末冷水下锅，煮沸，去血水
热水洗净浮沫，沥干水分，用姜末、料酒、生抽腌半个小时
热锅，倒油，姜蒜炝锅，下肉末翻炒
蘑菇切丁，在牛肉差不多熟的时候倒入锅内，同时加入耗油、番茄酱、生抽继续翻炒。期间可少加水炖一下
试菜，调味，出锅。当当当！
大蒜爆牛肉
用料：
250克牛腱子
80克大蒜
料酒
胡椒粉
生粉
糖
黑胡椒
做法：
准备好牛腱子肉
切片
加点料酒、盐、胡椒粉、生粉。搅拌均匀！
在油锅中倒入油，大火烧热。把腌制好的牛肉爆炒至7成熟。盛出。
然后锅中还有油的话，把之前切好的大蒜粒和生姜一起放入油锅中炒至金黄色。
再把之前盛出的牛肉再倒入锅中爆炒15秒，加点酱油、黑胡椒、少许糖即可出锅。
一盘香喷喷的牛肉就完成咯。
蓝莓山药
买了盒蓝莓，不想吃了🙈顿时想起了蓝莓山药！重要的是！！没有添加剂的蓝莓酱💕💕
用料：
1根山药
1小盒蓝莓
4勺白糖
1勺蜂蜜
1勺柠檬汁
做法：
炒锅烧热后，把白糖、蓝莓、蜂蜜、柠檬汁依次放入炒锅中。不停搅拌，可用锅铲把蓝莓压碎，待白糖全部融化蓝莓碎了即可。
如图盛出。
山药切断放入蒸锅，水开后蒸20分钟。（时间根据你买山药粗细调整）用筷子扎一下，轻轻扎透就是熟了🙈
熬好的蓝莓酱🤗浇上山药出锅！！！
可以根据自己创意摆盘，用筷子沾蓝莓酱可在盘子上写字哟！
💕在此祝大家生活美满，像蓝莓酱一样甜💕
蛋白椰丝球
今天烤完这款椰丝球后，屋子里到处都弥漫着浓浓的椰丝香味，偶站在厨房，闻着满屋的椰香，看着家人开心地吃着自己亲手烤制的点心，心里也是溢满温暖和甜蜜。轻轻咬开一个椰丝球，外边酥酥的，里面软软的，真的是椰香浓郁，溢齿留香啊。
用料：
10克椰丝
20克低筋面粉
20克奶粉
2个蛋白
50克细砂糖
做法：
把椰丝、奶粉、低筋面粉和细砂糖混合均匀
蛋白用筷子打散，不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫
把蛋白倒入椰丝里
用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团
取一小块面团，搓成小球
把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝
放在烤盘上，放进预热好的烤箱，150度，25分钟左右
生煎包
新手买了个锅，逼出新技能！哈哈😄
用料：
克面粉
克盐
克水
克葱花
做法：
拌馅，自己喜欢的，哈
生煎，加适当的水
出锅
哈哈，我还不会捏包子，新手玩一玩～
红豆糕
用料：
红豆200克
糖100克
土豆淀粉200克
做法：
1-提前一个晚上准备200克红豆，清洗干净后浸泡一碗，第二天控干水分倒入锅中，接着倒入3倍的清水开大火烧开，再转中小火焖煮25分钟。                      
2-煮至红豆有一点开口，用手一捏就碎时，即可关火。                           
3-将红豆用滤网漏出放入碗中备用，按照个人口味添加白糖，搅拌均匀做成红蜜豆。                                                              
4-将剩下的400克红豆汤倒入碗中，如果不够的话可以添加清水，接着倒入200克土豆淀粉或者红薯淀粉，搅拌均匀备用。     
5-将红豆倒入准备好的容器中，接着倒入刚刚调好的粉浆，用盖子密封好或者盖保鲜膜，开大火隔水蒸30分钟。

6-将蒸好的红豆糕取出晾凉，再放入冰箱冷藏4小时以上，然后脱模切成自己喜欢的小块放入碗中。
7-这样一道红豆凉糕就做好了，夏天吃正合适
超鲜美的清汤羊肉米线
用最简单的烹饪方法，尝到最鲜美的食物本真滋味。
用料：
一块羊腱子肉
4片老姜
适量香菜
适量盐
做法：
买一块上好的羊腱子肉
锅中加入适量清水，放入羊腱子肉和老姜，大火煮开后转中火熬至汤色发白，筷子能轻松戳穿羊肉即可。
煮好的羊腱子肉捞出放凉待用
肉冷却的时候泡发米线。
烧一大锅水，水开后放入米线，待米线开始变软，关火盖盖子闷到米线完全泡发后捞出，浸凉水待用。
重新烧一锅水，烧水的时候把冷却的羊肉切片，香菜切小段。
煮羊肉的汤加热后倒入碗中，放适量盐搅拌均匀。
水开后用漏网装米线烫熟，把米线装漏网里好捞出，不然煮了容易断不好捞。
烫熟的米线放入调好味的羊肉汤中，加入香菜，羊肉即可享用。
不加其他任何调料，品尝食物最本真的鲜美味道，简单易做，喜欢的朋友试试吧！
小美版
咸蛋黄海苔肉松脆香饼干
看到饭饭的菜谱，终于是鼓起勇气，重拾烘焙手艺。上次做饼干好像是两年前的样子了。以前都是手工做，今年入了小美，还没做过烘焙类的菜谱，既然有看到喜欢的方子，那就必须试试小美怎么做烘焙，做一次就差不多有数了。只用小美做中餐炒菜的话，有些浪费了它的才能，所以必须整起来。菜谱是在 饭饭 菜谱的基础上，我用小美操做前面部分。这个菜谱第一次做，为体验口感，黄油我没有减量太多。糖粉我减了一点点。。最终成品口感不错。😋
用料：
饼干材料:
200克低粉
80克黄油
50克糖粉
一点点盐
4个咸鸭蛋
40克牛奶
夹馅:
适量海苔脆香肉松
80克棉花糖
35克黄油
25克奶粉
做法：
咸蛋黄放入烤箱
180度烤10分钟
取出用叉子碾碎
黄油室温软化，1分钟/ 反转 速度3 至发白，不用完全打发。根据黄油打发实际情况增减时间。
糖粉和低粉过筛加入其中
加入盐和碾碎的咸蛋黄
2分钟/ 反转 速度4 搅拌成颗粒状，加入牛奶，搅拌成团 搅拌过程中，从中间洞口处用刮刀去把搅拌时耸起的面粉往下推刮，尽量搅拌均匀。
搅拌好的样子是松松散散的
直接把刀头拧下，非常方便将全部材料倒出
稍微揉一下，揉成光滑的面团。
桌面撒少许手粉
面团略微擀薄
从上往下折一下
再从右往左折一下
略微擀开，再重复一遍
像是叠千层做油酥那样。
铺入烤盘，擀薄切形
大小尺寸自由发挥就好
表层涂蛋黄液
撒少许白芝麻

送入烤箱
180度12分钟
烤出来的效果还不错😋
制作夹馅
平底锅里黄油融化
加入棉花糖 老妈买的这个桃心很讨喜
搅拌至融化 加入奶粉
搅拌均匀就可以关火了
边边角角的那些不太好弄成长方形了，就团了一个小球球按压扁就可以了，也可以用叉子压出花纹，自由发挥。
取一片饼干
涂上棉花糖酱
撒上海苔脆香松
另一片饼干也涂上棉花糖酱
夹起来就完成了！
做了一大一小，饼干太酥了，不小心就会断掉。棉花糖酱稍微冷却就很难涂抹，再加热就可以了。拔丝效果超级好的。照片拍的不好看，所以就不放了。
做了几个夹心的，其它的都装盒了。
这满满一盒咸蛋黄黄油酥饼真是太值钱了。食材费用，时间成本，人力。真是给钱都不做的事，只会送给值得的人。
葡萄酥卷
事实证明，贪心的人总是有坏处的，比如这个酥卷，因为我葡萄干放太多了，导致我卷好以后从冰箱冻硬拿出来切块，非常难切，很容易就因为葡萄干碎粒而把酥皮给弄破。而且烤熟后，这些蜂蜜和葡萄干爆发了，一下子把好好的样子挤得丑模丑样。

不过，贪心人的好处是，虽然丑，但是因为葡萄干多，所以东西好好吃哈。
用料：
150g低筋粉
1个鸡蛋
1/4勺泡打粉
若干葡萄干
若干蜂蜜
60g黄油
40g糖粉
做法：
黄油常温下融化，加入糖分搅拌呈奶油状
糖粉搅拌入黄油中
鸡蛋分三次加入，搅拌
筛入低筋粉和泡打粉，揉成面团
面团在保鲜膜上擀平，加入混了蜂蜜的葡萄干，然后像包紫菜翻卷一样包起来
保鲜膜包着进冰箱冷冻柜1小时
切块，烤箱预热后，180°15-20分钟，烘烤完不要立即拿出，保温10分钟，更松脆。
泡泡浴芭比蛋糕
小姑娘生日，第一次试着做这个蛋糕，以为很简单，原来也不是那么容易的，拉线的时候速度一定要快，否则就抖成了弯弯的线，不直了。
用料：
一个八寸戚风蛋糕
700克淡奶油
少许红色色素
55克砂糖
适量水果
做法：
淡奶加糖打发好，蛋糕切成三片，中间两层抹上适量奶油，铺上水果。
抹好奶油后的蛋糕，发现中间忘了挖个洞了。
不过没关系啊，直接把芭比用保鲜膜包好，一直脚插进蛋糕，一直脚翘起，这个图忘了拍了。然后留点白色奶油挤泡泡，剩下的加点红色色素，装入裱花袋，用2号圆孔花嘴快速拉出线。最后用大一点的圆孔把剩下的白色奶油在中间和旁边挤出泡泡。
广式肠粉
用料：
150克粘米粉
90克澄粉
350克水
1个鸡蛋
适量油                                   
两根葱花
适量老抽
适量生抽
适量淀粉
适量蚝油
若干大蒜
两个香菇
做法：
150克粘米粉及90克澄面(小麦淀粉)倒入盘中。
 加入水，约350克，拌成稀糊状。
如图状态。
准备好工具，平底盘，锅中放水，开火烧至水开。
盘子刷上一层薄油。
倒入一勺面糊，摊平就好，不要太多，太厚会影响口感。
放入烧开的锅中蒸，开盖后看到面皮起泡，就表示可以了，水多的可以再蒸一小会。中间可以加入鸡蛋或青菜等蒸。用刮子刮起放入盘中即可。
加了蛋的肠粉成品。
成品。
酱汁配料，如图，喜欢辣的加辣椒。
香菇切沫或丁。
大蒜切碎。
葱花
锅倒入适量油，把香菇，大蒜，葱白倒入锅内炒出香味。
加入适量水。
加盐适量，酱油适量，老抽适量(可放可不放)，蚝油适量，加入淀粉勾芡适量，烧开，加入葱花，关火起锅。
完成的酱汁。
鹅肝酱煎鲜贝
用料：
3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克法国鹅肝酱
切片加盐炒热
绞成泥酱
盐．糖．太白粉
做法：
鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘
芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰
取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌
健康又滑的红萝卜瘦肉粥
老爸煮的这个粥，很滑又有点甜甜的。
用料：
适量瘦肉
一根红萝卜
适量葱花
适量盐
做法：
瘦肉切片，用盐 糖 油 米酒 生粉腌味，大概15分钟就可以了。红萝卜洗干净切小粒。
大米淘水后加一点油搅拌均匀，放一边待用。
用瓦锅或者其他煮粥的锅放适量的水煮沸，煮沸后放入搅拌好的大米和红萝卜粒。
待粥差不多煮好了再放进腌好味的瘦肉，再煮8-10分钟就可以吃了。吃的时候再撒上葱花。
豆腐粒炒肉末
这是耕心为山区儿童编制第二道免费午餐的菜谱。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，尤其适合春夏吃。

在山区，吃肉、鱼少的地区，儿童有可能普遍缺锌，通过吃瘦肉来补锌最安全。

这道【豆腐粒炒肉末】豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能；瘦肉富含锌的食材，锌元素可以增强脑细胞的活力，促进神经传导信号加快，使大脑反应灵敏度增高，精力集中，同时也使记忆和信息的储存功能更为增强。所以，锌不但使儿童反应灵敏，更使儿童注意力集中，学得更快更好。
用料：
豆腐
里脊肉
鱼露
葱粒
橄榄油
生抽
生粉
砂糖
做法：
食材：老豆腐，里脊肉
食材：老豆腐，里脊肉，将里脊肉洗净，剁成肉末，将老豆腐洗净，切厚片，热锅，放入豆腐，倒入适量的橄榄油，煎至双面金黄，关火
切粒
原锅倒入适量的橄榄油，放入肉末
炒至变色，盖锅盖，中火焖至肉末断生
揭盖，将豆腐粒回锅，倒入芡汁（生抽、生粉、砂糖和清水），炒匀，即可关火
放入适量的葱粒，炒匀即可
荷兰松饼 Dutch baby
原方可做25cm左右锅子，我做了2锅小的
用料：
半cup中粉
3个鸡蛋
30ml融化的黄油（面糊里的）
10ml黄油（抹锅子）
半cup牛奶
少许盐
做法：
铸铁锅放入烤箱预热，180度。也可以在炉子上热起来（这样更快）
鸡蛋，黄油，牛奶，盐混合后搅打半分钟。加入筛过的中粉。继续搅拌均匀。
挖一块黄油抹已经加热发烫的锅子，然后倒入面糊，迅速放入已经预热的烤箱。
小锅15分钟，大锅20分钟，180度烘烤至边缘金黄
出锅后，发胀的面糊会坍塌，然后在饼上加喜欢的水果和撒糖粉
五香肘子
用料：
肘子
花椒
大料
干辣椒
葱
姜
草果
普饵茶
香叶
冰糖
做法：
把肘子清洗干净、用火把肘子烧一下，把细毛烧干净，然后用小刀把肘子上的脏皮刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
然后用细棉线把肘子捆好，这是做肘子皮不破的秘密
锅内放凉水下肘子
焯掉肘子内的血沫
做这个肘子想要吃起来不腻，皮又特别糯的关键是加入一杯普饵茶
把焯水后的肘子洗净血沫后放锅里，倒入泡好的茶水，茶水的量以没过肘子为宜
然后放入姜片、桂皮、香叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒干辣椒熬制
水烧开后，放入葱段
在煮肘子的时候，我们要炒糖色了，锅里放入冰糖，小火炒至酱色、要注意火候，不要太大；当出现大量气泡时，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了
将糖色倒入熬制的汤锅里，倒入一些黄酒，盖上盖子，大火烧开，然后小火慢慢炖至肘子软糯后起锅
出锅后的肘子稍凉
把棉线剪开装盘
锅里烧热油，放入剁椒炒出酸味
加入适量的高汤
勾入红薯淀粉收汁
淋在肘子表面就可以上桌了
虾末
还在纠结炒菜，提味要不要味精么？还害怕有害物质么？亲们自制调味品，虾皮烤箱烘烤，料理机研磨代替味精更健康更提味！好吧(∩_∩)，我是在电视上看来的咩
用料：
适量虾皮
做法：
虾皮铺平烤盘
放入预热180度的烤箱中下层10`15分，干脆即可出炉凉透
料理机的研磨功能，几秒搞定，
红丝绒裸蛋糕（6寸
蛋糕胚是在某红书上看到的配方，但那个是直接用的分层模具。基本是照做，主要分享一下成果、注意事项和直接用6寸模具的烤箱温度时间
用料：
6克红曲粉
6克可可粉
50克低筋面粉
60克牛奶
40克玉米油
15克糖霜（牛奶玉米油用
3个鸡蛋
40克细砂糖（打发蛋白用
200ml淡奶油
120克cream cheese奶油芝士
适量细砂糖（打奶油用
做法：
玉米油、牛奶、糖霜放在一起混合搅拌至乳化无颗粒
红曲粉、可可粉、低筋面粉一起过筛加到上一步的牛奶玉米油混合液内，Z字形搅拌均匀
提前分离蛋黄和蛋白，这里加入蛋黄，同样Z字形搅拌均匀
蛋白液内滴几滴柠檬汁去腥（也可以不做这一步）
打发蛋白，分三次加入40g细砂糖。2档打出大气泡加第一次，转3档再打发出细一点的泡加第二次糖，转5档打出一点纹路加第三次糖，5秒钟后转2档，再5秒关掉打蛋器提起看看是不是有弯钩了，有就ok，蛋白不是打得越久越好，恰恰不能打得太过了
分两次将打发的蛋白加入至蛋黄糊里，切拌均匀，这里不能顺一个方向搅拌，一定要切拌。到这个步骤的时候就可以开始预热烤箱了，上火150度下火165度
切拌均匀的蛋糕液从高处倒入模具内，轻震几下
送入预热好的烤箱，依然是上火150度下火165度，40分钟，转上下火165度10分钟左右
时间到了之后一定用牙签插入蛋糕试试有无蛋糕渣粘住，有的话就是还没烤熟要继续烤，没有的话就好了，从高处（大概十多二十公分）摔下震出热气，倒扣至冷却架上自然冷却，冷却后蛋糕直接用手脱模。
蛋糕冷却的过程中可以准备你想放的水果，打奶油。我用的这两样供参考。奶油芝士要先放置常温软化，打蛋器1档搅拌顺滑，然后加淡奶油和糖一起3档打，中间可以尝尝甜度是不是自己喜欢的。打发奶油后最好再放入冰箱冷藏一会儿口感会更好。
冷却脱模后的蛋糕分成你想要的厚度，我因为分了四层，所以奶油会用得多一些，分层少的奶油自行对应减少噢
每层按个人喜好挤上奶油，放上爱吃的水果
有个小技巧是可以考虑先做好顶层的裱花，因为到最后奶油快要挤完的时候不好成型。成品就完成啦
凉拌鸡丝
用料：
两块鸡胸肉
半勺香油
一勺白芝麻
适量生抽
适量盐
克白糖
煮水花椒 八角 桂皮 料酒 葱姜 
随自己口味辣椒油
做法：
把乱七八糟大料煮水后倒出备用
放葱姜 料酒煮鸡胸水滚后十五分钟小火 我家没葱了 放洋葱替补
确定煮透了 没有夹生 捞出放冰水 这样口感更好 凉水也可以
鸡胸肉成丝后 倒入凉的大料水 用漏勺过滤下 不要直接倒进 花椒很难捡出来 吃起来麻烦 泡一会也可以 我跑了一夜 第二天中午吃
撒上辣椒油 盐 生抽 就可以了。也可以加入胡萝卜丝 黄瓜丝 木耳等蔬菜。
我只有生菜，就这样凑合吃了。喜欢香油的撒上几滴更完美，虽然看着挺麻烦，其实很简单。夏天吃不要太爽了😆。
文思豆腐
用料：
内酯豆腐
胡萝卜
木耳
菜心
盐，味精调料
做法：
将料均切丝
水烧开，调味，勾芡，放入豆腐，轻轻搅匀，放入其他料搅拌均匀即可
藏红花米饭
用料：
1/4克藏红花
5人份米
适量水
做法：
将藏红花用2大匙水泡10分钟
用电饭煲做饭，正常放水后，将泡过的藏红花倒入，搅拌均匀即可，继续煮了