xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂期间餐饮记录
记录自己减脂期间的饮食，以便复盘用
用料：
干牛奶 鸡蛋 苹果 香蕉等
干豆芽 空心菜 白菜 胡萝卜 西红柿
红薯
做法：
20190729
早饭：牛奶+玉米
午饭：红薯+奶油白菜（凉拌）
晚饭：牛肉煲（过水后吃）
其他：红茶、一包每日坚果
运动：慢跑3km
20190730
早饭：牛奶+水蜜桃一颗+一颗鸡蛋
午饭：红薯+煎牛排+娃娃菜（凉拌）
晚饭：青椒牛肉+豆芽菜（凉拌）
其他：熟普洱、一粒绿箭薄荷糖、一包每日坚果
运动：慢跑5km
20190731
早饭：牛奶+苹果一颗+一颗鸡蛋
午饭：煎牛排+红薯+豆芽菜（凉拌）
晚饭：西红柿炖牛腩（内有胡萝卜、洋葱）+一小块玉米面饼+一小碗绿豆小米粥+空心菜（凉拌）+半根香蕉
其他：熟普洱茶+1包每日坚果
运动：慢跑5km
备注：今日晚餐没有管好嘴，吃得稍多了些
20190801
早饭：牛奶+苹果+红薯（一小半根）+空心菜（中午带饭做得多的剩下两筷子）
午饭：西红柿炖牛腩（+胡萝卜）+红薯+空心菜（凉拌）
晚饭：西兰花炒虾仁、蘑菇青菜炖牛肉丸
其他：一包每日坚果、一小杯清咖、水
运动：休息一天
20190802
早饭：牛奶+一根香蕉
午饭：西兰花炒虾仁、蘑菇青菜炖牛肉丸
晚饭：羊杂粉丝汤+三片杂粮吐司
其他：一包每日坚果、红茶
运动：看电影，未运动
20180803
早饭：牛奶+杂粮吐司
午饭：凉拌家常凉菜+一小口面条
晚饭：寿司锅+牛肉炒乌冬面+沙拉
未运动

20190804
早饭：水蜜桃+圣女果
午饭：酸菜鱼+两块虎皮蛋糕（没忍住﹋o﹋）
晚饭：小米绿豆粥+菠菜拌粉条+西红柿炒鸡蛋
未运动
20190805
早饭：水蜜桃+圣女果
午饭：蒸红薯+卤牛肉+炒冬瓜
玫瑰蜜茶
用料：
玫瑰花
蜂蜜
开水
做法：
玫瑰花瓣撕下，流水洗净
玫瑰花瓣放入杯中开水冲泡
水温低于60度时加蜂蜜，搅匀
香菇菜心
菜谱来自贝太厨房（http://www.beitaichufang.com/recipe/159/），但稍有改动，只是为方便保存查找。封面来自网络，不是要欺骗大家啊
用料：
350g成株的小青菜
50g个小的鲜香菇
30ml芝麻油
5ml绍兴加饭酒
10g姜
5g盐
3g白砂糖
淀粉
做法：
香菇切条。将铁锅洗净擦干，倒入芝麻油1汤匙大火烧热，煸香姜末后先炒香菇，调入加饭酒、白砂糖、少许盐和少许清水。煮两分钟，趁此时勾芡，片刻后取出香菇。
重新将锅擦净，倒入芝麻油另1汤匙，用猛火炒小青菜，待菜将熟时撒上盐，掺入香菇。（我在想是不是加点糖更好）
香酥粒辫子面包
卖相很不错的一款面包
用料：
400g高筋面粉
100g低筋面粉
50g白糖
5g盐
2个鸡蛋（留部分蛋液刷面）
200g左右水
5g酵母
50g黄油
#香酥粒：
30g白糖
60g低筋面粉
30g黄油
做法：
原料所有材料除黄油外揉至扩展
再加入黄油，揉至出大片薄膜
滚圆后放入容器，盖上保鲜膜，28度左右发酵40分钟至两倍大
将发酵好的面团拿出，排气后分成12份，每份再分成三份，滚圆搓成长条静置10分钟
搓成细长条，将三份头按在一起，编成辫子，放入模具中（沾的模具请涂上黄油），共2盘
烤箱内放半碗热水，将放面包的两个烤盘放入，开启5分钟发酵模式，过15分钟再开5分钟发酵模式，发酵40分钟左右
面团发酵的时候制作香酥粒。黄油室温软化，加入白糖，再加入低筋面粉克，混合搓成粒状
发酵好的面团刷上蛋液，撒上香酥粒
烤箱180度预热，中层，烤18分钟左右。拿出后，将面包从烤盘移至烤架，晾至手温后即可食用
百分百成功的网红雪花酥
雪花酥其实做法很简单，只要记住以下三点就好：
1.一定一定一定要用不粘锅和不粘烤盘。否则到时候 —-你会哭的！
2.动作一定要快！不能磨磨蹭蹭！所以做之前要把所有材料准备充分，尽量按制作顺序依次排列好！制作顺序：黄油—棉花糖—奶粉—混合好的坚果—饼干—-拿出放不粘烤盘整形。
3.前半段全程小火！后面关火！
饼干的话网上搜这种小奇福小圆饼干，做雪花酥特别好，坚果的话随意，腰果啊核桃仁啊杏仁果啊开心果仁啊有什么放什么。去皮花生米网上也有的卖，自己去皮稍有些麻烦……
奶粉的话用全脂的奶香味浓郁点。记得看小贴士，有重要提示的！
还有一点，最好用雪花酥专用硅胶铲，这个和炒菜用的硅胶铲不一样。
最后吐槽一下，那些为了博眼球把标题写成低糖雪花酥的，你信吗？雪花酥虽然好吃，但是热量也是很高的，要浅尝即止哦.....
用料：
120克小奇福小圆饼干
40克蔓越莓
180克（我用的无极岛，刚刚好一袋180克）棉花糖
40克黄油
100克奶粉
40克葡萄干
70克去皮原味熟花生米
40克熟原味腰果
做法：
准备好所有材料，称好重量，并把所有要用的坚果装在一个盘子里混合好！（省的呆会儿手忙脚乱）粘在一起的葡萄干和蔓越莓用手稍微捏捏散。
黄油放入锅中小火慢慢使其溶化
黄油完全融化后倒入棉花糖，不停翻拌按压，直到大气泡消失，棉花糖完全融化，棉花糖和黄油完全融合！（注意一定要不停翻拌，要不然棉花糖会焦掉）
棉花糖完全融化后迅速倒入奶粉，不停翻拌，动作要快！使奶粉和棉花糖完全混合均匀。一定要全部混合均匀！然后立即关火！
接着倒入混合好的坚果迅速翻拌均匀。动作一定要快！从下往上，翻拌均匀就好，也就十秒左右够了！（否则会来不及翻拌均匀就粘住了！）这一步也可以带一次性薄膜手套来做！这张图的硅胶铲是平时炒菜用的，有没有发现都粘住了？
接着倒入小奇福小圆饼干，也是迅速翻拌均匀，从下往上翻拌！也是最多十秒样子！只要饼干全部被裹住就好！因为等一下还得要拿出放不粘烤盘整形的。嫌铲子不给力的或者可以用手翻拌按压！（带着一次性手套翻拌）
然后从锅里拿出来放到不粘烤盘里开始整形！先翻转折叠按压各种动作只要使之混合均匀就好！然后开始整成正方形或长方形都可以！表面压平整。整形时带一副一次性手套。然后趁热在表面撒上一层奶粉，一是防粘而是增加香味。撒完后用手轻轻压一压。
待雪花酥块稍微冷却后翻面，在另一面也撒上奶粉，用手稍微压一压奶粉。等雪花酥冷却了但是还有一点软的状态下开始切块。切成大小适中的块状，在块状侧面也撒上奶粉。（试了几次发现用锯齿刀切块不太会变形和碎掉）
味道相当不错哦！健康美味！（不过最好在一星期内吃掉，放太久不好）
豆豉青椒酱
骨汤馆的秘制青椒蘸酱
用料：
适量青辣椒
和青辣椒等量菜籽油
适量豆豉
适量蒜
做法：
青辣椒去蒂洗净
入料理机打成糊
油烧热，加入蒜末炒香
中火，加入青椒糊，不断炒，以免糊锅
炒干水份后，加入豆豉，继续炒几分钟，一般不需要加盐，豆豉有盐
冷后，用瓶子装起来，做蘸酱，吃馒头，拌菜都好吃
可可蔓越莓奶酪软欧包
香浓可可面包一口下去带着酸酸蔓越莓，里面湿湿的奶油奶酪不会让面包吃起来这么干，每一层口感口味都不同。
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉（法芙娜）
190克水
3克盐
3克酵母
适量蔓越莓
20克无盐黄油
奶酪馅
200奶油奶酪
20糖
做法：
奶油奶酪加白砂糖打顺滑备用
除黄油蔓越莓之外，都放进面包机。（注意盐和酵母分开）
揉成形之后加入蔓越莓继续揉着顺滑
加入20克黄油揉至面团扩展表面光滑
盖上保鲜膜放进烤箱发酵功能，28度左右，进行第一次发酵
大约1小时左右，面粉发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷一发完成
拿出排气，平均分成4等分，揉成圆形醒面10分钟
面团压扁，挤入适量奶油奶酪
慢慢收口，整形，放进烤箱进行第二场发酵，40分钟左右
二发至两倍大，撒上适量高筋面粉，用锋利的刀片划上美美的花纹（注意不要划了太深，会导致烤的时候奶油奶酪漏出来）
烤箱预热
180度  20分钟
刚刚烤好的软欧外脆里嫩，外面是买不到的噢。
胡椒猪肚鸡
第一次做，好吃😋因为前晚喝醉了，胃里难受了两天，就特别想喝猪肚鸡汤，又不喜欢吃外面的，就想着自己琢磨试一下。😄还算成功吧！
用料：
1个猪肚
1只土鸡
8粒枸杞
20-30粒胡椒
6片姜
适量盐
4根香葱
6颗红枣
做法：
猪肚一个，用盐和面粉各洗一遍，洗到水不再浑浊就OK了。
清远鸡一只，清洗干净备用。
把猪肚和鸡分别放在水里过水，水开后捞出（本来想一起过水的，结果锅太小就一个个来）
过水后的猪肚、鸡捞出洗净（预计的把整只鸡塞到猪肚里煲的，结果没那个本事塞进去，那我们就用个不塞进去的笨方法）我用的是电饭煲，把猪肚放进去，放入葱结，姜片，红枣和胡椒粒（胡椒粒要压碎）加水（喜欢用矿泉水）然后按下肉排骨煮半小时左右吧！（时间到了回自己跳到保温就OK了）
因为鸡塞不进，如果一起煲鸡会老，所以我们把鸡剁好备用。
猪肚煮好后捞出切条，然后倒回锅里，这会可以把鸡一起放进去。
然后煮个十多分钟加盐尝一下，觉得胡椒味不够可以加些胡椒粉。好啦！好吃养胃的猪肚鸡就大功告成了✌️
炖好的猪肚鸡可以直接喝，也可以打火锅哦！配点青菜，弄点沾料，也是极好的。
牛气冲天之酱牛肉
子瑜妈妈是嘉兴人，从小到大吃的酱牛肉都是很有我们这边地方特色的，用带八角、桂皮、花椒等香料的汤底卤制，吃之前切片，每每过年，家家户户必有此菜。

这些年，子瑜妈妈嫁于西北人，领略到了北方牛肉的简单、醇香、地道，也了解了一些北方的做法，但到了过年，依然会做一次这道被老公贴上"甜"字标签的酱肉。见菜如见亲人。

这次我在拍这道菜的时候，子瑜爸爸说：“这牛肉味道不错！”
我笑着调侃说：“今年你怎么不说‘这牛肉不行！居然甜的！’”
他说：“甜还是甜的，也没什么！我觉得蛮好吃的啊！”
没有什么大道理，却莫名感动，我吃到酱牛肉的心情，和他吃牛肉面的心情应该是一样的~

侃完自己，来侃侃平常去买牛肉的地方吧，周末例行去了杭州的麦德龙商场购物，麦德龙的牛肉品种特别丰富，澳洲进口，美国进口，国产科尔沁，牛腩，牛排，牛尾骨等等都可以在这里找到。我选了里面当天刚上新的牛腱子，感觉很新鲜。除了牛肉，麦德龙的自有品牌进口牛奶我也经常买，除了质量好，价格也比其他知名品牌低约三成左右。春节就要到了，快来麦德龙采购年货吧！
用料：
1000克牛腱子
1大勺老抽
3片姜
1块桂皮
1个八角
20粒花椒
2节葱段
10克冰糖
做法：
准备材料，将牛腱清洗干净。
将牛腱加入炖锅中，加入约1倍的清水。
大火烧开，撇去浮沫。
加入姜和葱。
加入少量的花椒、桂皮、八角。这里香料的种类其实有很多，但是子瑜妈妈家这边一般只放这三种，顶多再放点香叶。您也可以按您的喜好再放点其他的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~
加入酱油。（我放了2勺老抽，4勺生抽，供参考。老抽用来上色，生抽用来入味）老抽千万不要放太多，不然后期会颜色会太黑的。
大火烧开，转小火炖1.5小时。（如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了）
炖到你想要的效果了，开盖加入一小勺冰糖碎。（加冰糖可以提鲜增亮色，我们老家这边，烧红烧的菜都喜欢加点糖，若您不喜欢，这一步可省略哦）
加入冰糖后开大火收干汤汁。（还是要剩一些汤的，不要全部烧干哈！剩约1C厚度的汤底）
将牛肉捞出晾凉，要彻底晾凉哦，建议2小时以上。
吃之前，切薄片，码盘，上桌啦！
上桌前可以点缀些绿葱丝红辣椒，更喜庆！
这次用到的所有食材，采购自我家附近的大型超市麦德龙。这里的牛肉给我感觉非常新鲜，而且种类繁多，产地也有很多种。带有“麦咨达”标签的产品还可追溯哦！扫一扫外包装上条形码，产品的各种信息、就连养殖者的资料也一清二楚。
香椿炒蛋
这两天重庆很多地方都开始复工了，老公同事给他拿了一把香椿，趁新鲜感觉做了。我们这边一般是和鹅蛋一起炒的，但是家里没鹅蛋，而且怀孕的时候吃了好多鹅蛋，真的有点受不了，就用鸡蛋来炒了
用料：
1把香椿
适量盐
4个鸡蛋
适量植物油
做法：
香椿去掉稍老的地方，焯水切细
将鸡蛋打散
将切碎的香椿加入蛋液，再加上适量盐调味，将蛋液和香椿混合均匀
热锅倒入适量植物油，下蛋液滑炒，炒熟后装盘即可。
每日营养早餐（看看能坚持多少天）
用料：
肉
青菜
水果
做法：
培根沙拉 果仁面包 水果 牛奶
南瓜🎃浓汤 玉米蘑菇意面
素沙拉 胡萝卜苹果汁
牛肉柿子米线
煎三文鱼+蔬果沙拉+百香果酸奶
牛油果香蕉三明治
大黄米汤圆
肉松香蕉手抓饼+美式
土司沙拉手冲
摩卡+盐水金枪鱼沙拉
百香果蜜
用料：
10个百香果
3个柠檬
5勺蜂蜜
500克冰糖
做法：
用盐揉搓表皮，用清水冲洗干净！
将柠檬切片去核，百香果果肉和果皮分离，放好！
第一层先用蜂蜜铺瓶底，第二层铺柠檬片，第三层铺少许百香果果肉。按此顺序层层递进！最后再铺蜂蜜一层作为封瓶。
最后将其封瓶，放于冰箱中封存3日！
将百香果果皮切小块放入锅中，放入冰糖（喜好甜者，可以多加点冰糖），加水至淹没果皮即可。开始水多，不需要翻炒！
等水分剩余不多时，要及时翻炒，待到果脯变得粘稠，可将其装到盘中，等其风干。即可食用！
如果喜欢干点，硬点的，可以用烤箱！避免烤过度，可以多次来回翻烤，使其受热均匀！最后等放凉后装瓶，方便随时食用！
超嫩滑的葡式蛋挞（新手友好）
烘焙最简单的就是烤蛋挞了，之前有做过微波炉蛋挞，但是口感和卖相都没有烤箱做的好！所以这次给大家出一个烤箱版的葡式蛋挞！大家学起来呀！
      蛋挞皮我是在实体烘焙店买的，可以自行去网上买或者实体店买！据我所知大润发就有！
      老规矩，先看一次教程再一步一步跟着做，不翻车！
用料：
30克牛奶
一勺炼乳
50克奶油
1个蛋黄
5克细砂糖
4个蛋挞皮
做法：
把除蛋黄外的所有用料都混合在一起，把白糖搅和融化！注意是搅拌，不是打发呀呀呀！如果追求快速的话可以放微波炉里叮一会，注意不要太热了，叮20-30s就可以了！
如果放进微波炉叮的就要等混合液体没那么热才加入蛋黄，如果没放就直接加入蛋黄！同样的是混合均匀，不是打发！
把混合好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，大概倒至7、8分满；
把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。
烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦糖的
颜色基本上就差不多了。
6.烤好之后先别急着吃，先放凉后再吃！觉得有点腻的话，建议可以放点水果在上面点缀！相信我，你会回来感谢我的！
拉歌蒂尼菜谱：当归黄芪蒸凤爪
当归黄芪，可补血活血，补气润肠，这算一道药膳了吧。凤爪有的人不吃，但是其脂肪含量少，胶原蛋白却很多，如果怕猪脚吃胖了，啃啃鸡爪也不错。（via@阿修罗蛋糕定制）
用料：
10只，凤爪
2片，当归
1片，黄芪
3片姜片
2跟切断葱
少许蒜花
两勺盐
一杯料酒
做法：
拉歌蒂尼锅具，双耳炖锅加上面双耳蒸格，可取下上面蒸格做汤锅炖锅用，也可以套上蒸格，甚至可以同时上下蒸两个菜，或者底下炖汤上面蒸菜。蒸的菜肴用水蒸气加热，比煎炸炒更加健康，保留食物原汁原味。锅子的蒸格很深，可以放较大高或深的器皿来烹饪，应用范围比较广。
鸡爪子洗净，去掉掌心的老黄茧皮，给爪爪剪指甲。拿盐抓一抓给按摩按摩。
碗底铺一片当归数片黄芪，当归味道浓，不要放太多。
切好葱段姜片。
鸡爪子放入，倒料酒小半碗，水小半碗，盐适量，如果喜欢辣味可以放一点白胡椒粉和红辣椒丁。淋一点橄榄油。拌拌匀，上锅蒸，大火转中火。半小时。
因为蒸菜，表面上的一层会略显干，碗里稍微翻动一下都沾上汤汁。蒸过以后碗里水多了，冷却下来后都是胶原蛋白冻冻，非常鲜美，拌饭也很好吃
菌菇汤虫草花铁皮石斛龙爪菇鸡枞菌排骨汤
很喜欢的菌菇汤，味道清淡好喝，小孩也喜欢，自己出售菌菇的，想吃什么煮很方便
用料：
50克虫草花
500克排骨
3片姜
5根铁皮石斛
50克鸡枞菌
50克龙爪菇
做法：
将鸡枞菌切对半，铁皮石斛切段，虫草花，龙爪菇一起冷水洗干净，放入锅里开水捞3分钟起锅冲洗干净，油下锅生姜煎好把捞好的排骨放下去煸炒，放入菌菇，再翻炒1分钟，放水加2朵八角熬40分钟调味就可以
起锅放点葱开吃咯！女儿很喜欢说妈妈我好喜欢这个汤，这个汤太好喝了哈哈
【发酵食堂】豆豉鲮鱼炒油麦
据说以前漂洋过海到南洋打工的华人，因为吃不惯当地的东西，在家里把豆豉和油浸泡煎过的鲮鱼带了过去。这样就可以吃到家乡的味道了。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
350克油麦菜
1罐豆豉鲮鱼罐头
5瓣蒜头
1小块生姜
做法：
首先把蒜头压扁，剁碎，生姜切小片备用。
炒锅烧热，加入少许的油，放一半的蒜蓉进去爆一下，把洗好的油麦菜放进去翻炒，等菜变软之后就可以盛出来了。
打开鲮鱼罐头，罐头盖比较锋利，小心不要割刀到手了。把里面的鲮鱼夹出来，撕成小块。我今天的菜比较少，所以只用了一半的鱼肉。
炒锅再次烧热，加入一大半罐头里面的油。
把蒜蓉和姜片爆一下，加入一半的豆豉，下鱼肉稍微煸一下。
闻到香味后就可以把菜放进去了，我还加了一点辣椒丝，红红的才好看呢。豆豉比较咸，不用放盐哦。
高粱面杂面条
用料：
高梁杂面
番茄，红薯叶，木耳，鸡蛋，肉丝，韭菜，娃娃菜
做法：
擀面，也可以买现成的面
炒鸡蛋，肉丝，放入番茄，娃娃菜加盐，由于加了番茄，颜色以足够，所以不用放酱油，这样更原汁原味。
菜翻炒片刻，加足够的水，水开下面。把韭菜切碎放盐腌制，面熟后，再放入韭菜碎，再加香油，胡椒粉，少许味精调味。
开吃喽！
简单好做香气浓郁的黑糖月饼转化糖浆
自己熬的黑糖糖浆味道真心好，不是市售的糖浆能比的，熬煮的时候满屋香气。
用料：
800克黑糖
400克水
100克柠檬汁
做法：
格瑞美厨一体机主杯加搅拌刀头，放入黑糖，10档2分钟，打碎，这样熬糖浆比较省事儿，因为黑糖很难化开
黑糖比较湿，打成这样就可以了
柠檬挤出汁，过筛一次，过滤出果肉和柠檬籽儿，备用
打碎的黑糖倒入厚底锅中（不能用铁锅哦）加入水，浸透黑糖，然后开中火开始熬起来，黑糖融化比较慢，要慢慢搅拌直到黑糖完全融化，完全融化！这时加入刚才的柠檬汁，用最小火熬，从这时候开始管住你的手，千万千万不能再搅拌了，一直到糖浆熬到温度为止，糖浆会有很多浮沫，不用理会
这期间可以干自己的事情，时不时来看看，20分钟左右，用温度计测试一下糖浆温度.一直熬到105°-110°左右就可以了，室温高就熬到110°，反之就105°，黑糖糖浆颜色深，所以不容易观察颜色，一定要用温度计测量温度，不要糊了
熬好以后用无油无水的勺子撇掉浮沫，凉了以后装密封瓶阴凉的地方保存即可，放一年都没有问题
辣炒蚬子
研发中，切勿参考
用料：
2斤蚬子
1小根葱
6片姜
大半头蒜
2勺酱油
2勺料酒
1勺蚝油
2勺糖
做法：
蚬子加盐加水浸泡吐沙
蚬子吐好沙子后，放入锅中，锅里除了蚬子什么也不要放，水也不放，蚬子煮的时候自会出水，大概3 5分钟，蚬子都张口了，关火。没张口的蚬子也不要紧，后面会让它开口的。😆
煮蚬子时，把酱油，耗油，料酒，糖放到碗里混合搅拌下！
蚬子开口后捞出，剩下的蚬子汤可以留着下面条（很鲜留的）
起锅放油，油量和平时做菜一样，放入葱姜蒜干辣椒爆锅，爆香后放入1勺蒜蓉辣酱，翻炒几下后，放入蚬子，放入酱油料酒耗油糖混合液，翻炒几下出锅
午餐肉咖喱饭
快手好味
是搞定馋嘴娃儿的利器
用料：
大的1个土豆
1根半胡萝卜
小的1个洋葱
半盒170克梅林牌午餐肉
一盒100克百梦多咖喱块
适量水
少量油
10克黄油
两小段大葱
做法：
        准备材料。洋葱切块，胡萝卜土豆去皮切滚刀块，午餐肉切1.5CM见方的丁。
        热锅，加少量油。加入黄油，融化。
    放入大葱段，切好的洋葱块。炒出香味。
         加入胡萝卜继续煸炒，继续加入土豆块翻炒。两分钟后加水没过食材，中火煮开。
        加入咖喱块，烧至融化。
        倒入午餐肉丁。
        再加适量水，小火慢慢咕嘟。不停的翻拌，防止糊底。
        汁变浓稠，盛出。
        白米饭入小圆碗压紧，倒扣入盘，加咖喱浇。
来做做我家乡的小吃吧？ | 糖油粑粑
每次我拍湖南老家的家乡菜时候，桌上的一碗糖油粑粑总是最受关注。好多同学问，那是个啥啊，看上去很好吃！

粑粑是饼的意思，糖油粑粑，也就是糖油饼。它还真是一道特别有意思的点心——特别的简单，热乎乎的糖油粑粑，裹着浓郁的糖汁，虽然只是糯米粉、糖和油混合而来的滋味，可就是那么特别，软糯香甜，百吃不腻。
用料：
120克糯米粉
100克水
#糖汁：
20克红糖
15克白砂糖
10克蜂蜜
90克水
做法：
首先在糯米粉里加入水，和成一个非常柔软的糯米面团。水不要一次性全加进去，慢慢加，直到面团达到非常柔软的程度（水的用量根据实际情况酌情调整）。面团如果表面有裂纹说明太干了，如果太稀软不成型则说明水太多。
取一个小面团，在手心揉成圆球，并稍稍压扁（大约10克/个）。
把面团全都做成这样的小圆饼，并放在油纸上备用（这里也可以看出你的面团软硬程度是不是合适。小圆饼应该是非常光滑的，如果表面有褶皱、裂纹说明面团不够软）。
在另一个碗里，准备好红糖和白糖。
不粘平底锅中小火加热，倒入一些植物油（可以适当多倒一点）。将糯米小圆饼全都放入平底锅里。中小火加热，煎至微金黄色翻面，将两面都煎至微金黄色（注意火力别太大，如果火力太大容易糊，而且容易使糯米粑粑鼓起来）。
★我用了煎的方式，比较省油。你也可以起油锅，直接油炸，将小面团炸至微金黄色。
煎好的糯米粑粑取出来备用。
锅里留底油，保持中小火。将水倒入锅中，然后倒入红糖白糖、蜂蜜。轻轻搅拌使糖溶解成为糖水，直到煮沸。
将糯米粑粑重新倒回锅中。用中小火继续加热，并不断翻动。在熬煮的过程中糯米粑粑表面会慢慢软化。
持续熬煮几分钟（要注意火力，不要将糖水太快熬干了）。糖水会慢慢收浓，成为浓稠的糖浆，均匀的裹在每一块糯米粑粑上。这时候就可以关火出锅了！趁热吃吧，甜蜜的糖浆裹在软糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！
【早餐】酸汤面
一直记得每次上学赶时间妈妈总说把桌上的饭吃了。
早上起来从来不爱吃东西的我，每次都被迫要吃饭，吃完不算还要把汤喝了。
其中，最长吃的就是这碗酸汤面。

现在我结婚了，再也不会有妈妈强迫我吃早餐了，早餐想到的第一个就是这碗酸汤面。

操作简单，感冒发烧病号也可以吃的清淡面面。
用料：
1根小葱
适量盐
半勺醋
1勺生抽
半勺香油
1个鸡蛋
1/4把（一卷里）龙须面
1颗小青菜
4支虾仁（选）
2颗个鱼丸（选）
做法：
准备工作：1.冷水下鸡蛋煮熟剥皮，对半切。
                    2.小葱切碎备用。
                    3.碗里放生抽1勺/香油半勺/醋半勺。
烧一锅开水，放面条，虾仁（喜欢材料丰富的可以下一些鱼丸进去）龙须面很好煮4开左右下青菜。【切记】给碗里先加一勺开的面汤，再将面条捞出。
撒上葱末，放半颗鸡蛋就完成啦。
蚬子炒韭菜
用料：
250克蚬子肉
250克韭菜
少许黄酒
少许耗油，料酒
少许姜丝，蒜片
做法：
蚬子肉洗净，控干水份，去除黑色部分
韭菜洗净，切成一寸长度的段
油热先将姜丝蒜片下锅爆香，然后放入韭菜煸炒，待韭菜变软放入蚬子肉，加料酒，耗油，盐，继续煸炒到韭菜完全变软，出锅！可以开动啦😋！
枣糕（小美版）
用料：
180克红枣
150克水
60克椰子油
80克红糖
10个鸡蛋
170克低筋面粉
适量白芝麻
做法：
红枣称重，加入1000毫升水
5分钟50度速度5清洗
洗好的红枣
对半切开，取出核
加入150毫升水
7分钟100度速度小勺煮熟
煮好后，加入60毫升椰子油
10秒速度6打成带颗粒状的泥
把打好的枣泥倒出，清洗主锅并擦干
放入红糖，并插入蝴蝶棒
打入10个鸡蛋，6分钟40度速度4全蛋打发，再6分钟速度4打发
倒入低筋面粉和枣泥，5秒速度3混合
倒入纸杯中
上面撒上芝麻，烤箱160度，35分钟
配上一杯玫瑰茶，香甜不腻～～
香辣葱油鸡
好吃到让你流口水
用料：
比平时炒菜的量稍微多点油
平时炒菜的量盐
1小块姜
7-8头 没有可以用香葱1把干红葱头
1小块  没有可以不放沙姜
3个    根据自己喜好小米椒
4瓣大蒜
半只清远鸡或土鸡
适量葱花
相当于两倍盐的量胡椒粉
一大盆足够没过鸡冰块和冰水
小半碗生抽
做法：
鸡肉洗干净，滤干水分，抹上盐和胡椒粉，放几片姜片，放置30-40分钟
准备蒸锅，放冷水，隔水蒸鸡，蒸20分钟（喜欢嫩的可以18分钟)一定要凉水下锅，开水下锅会柴
蒸鸡的时候我们准备调料，红葱头去老皮，沙姜用图片中一半的量
葱头切片，姜蒜沙姜切末，小米椒切碎
鸡蒸好出锅，将鸡放到冰水里，鸡汤留着备用。我准备的盆小了😂，要把整个鸡泡再里面3-4分钟，时间不要太长。
鸡肉切块，再鸡汤淋上面
锅烧热，放油，放红葱头，改小火慢慢煸炒，要有耐心
颜色金黄，香气扑鼻就可以了（买不到红葱头的用香葱熬葱油也可以）
把姜、蒜、沙姜末、辣椒倒入锅里小火炒香，倒入酱油，改大火20-30秒，放入葱花关火。（可以尝一下鸡肉，不够咸可以在料汁里加一点点盐。)
趁热淋到鸡肉上。放10分钟再吃，更入味
风琴土豆香肠
用料：
2个土豆
一个香肠
适量适量油
适量适量盐
适量孜然
做法：
两根筷子夹住土豆，下刀切薄片，注意不要切断
香肠也切薄片，夹到土豆片里
油热了以后放入，炸，可以边炸边用勺子往土豆上淋油，炸熟炸透，大概需要五分钟

撒上孜然或你自己喜欢的调料即可
香煎猪颈肉
猪颈肉最好吃的吃法是煎和烤，最简便的方法是煎😄😄所以，我们家基本上是煎☺️
用料：
2片猪颈肉
5瓣大蒜头
1小块生姜
2勺生抽
适量盐
适量植物油
做法：
猪颈肉洗净，加生抽、盐和切碎的生姜、大蒜腌制2小时以上。我一般是放冰箱腌制一晚上，第二天煎。
腌制好的猪颈肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
锅内加适量油，不用太多，一点点就可以了，猪颈肉在煎的过程中会出油。
放入猪颈肉。吸干干水分是防止放入锅中有油爆出来。
小火煎至两面金黄。我喜欢表层脆一点，就稍微煎久了一点。
煎好沥油后捞出。
切成条，装盘
方瓜馅大包子
小时候的味道
用料：
5克酵母
1000克面粉
500克水
1根葱
250克猪肉
一块方瓜
做法：
方瓜一块
擦成丝
加盐沙水
葱切碎 炒出葱油（我只用了葱叶
方瓜攥出水加猪肉加盐放葱油拌均匀
面发的有蜂窝状
每个面团大约65克 
包好 
开锅25分钟，等5分钟开盖
溏心五香茶叶蛋
五香到底是哪五香啊
用料：
4个鸡蛋
1个八角
1片香叶
1块桂皮
1汤勺生抽
半汤勺老抽
一茶勺盐
一茶勺糖
一撮茶叶
1粒丁香(可无)
1片白芷(可无)
做法：
准备好香料和茶叶
我用的是可生食鸡蛋，每个都差不多62克
鸡蛋提前从冰箱取出，放至常温。想快一点回温，可以用常温水泡着，多换几次水。
锅里烧水放入所有香料和调味料。我差不多用了500ml水，烧开后小火煮5分钟，尝一下咸淡，不咸的话补一点盐，汤汁正常咸度就好。卤水煮好后在一边放凉。
另起一锅水，烧开后转中火，放入常温鸡蛋，计时6分钟
准备一盆冰水，6分钟后捞出鸡蛋放入冰水中冷却。
蛋壳敲碎，放入冷却的卤水中，浸泡过夜，就可以吃啦
这个是冷藏刚拿出来蛋黄的状态，不凝固，但是也不会随意流动，吃起来刚刚好。如果煮的时间缩短1分钟，蛋黄咬开会直接流出来，感觉吃起来不太利落哈哈哈。
趣味拼盘
记录一下做过的趣味拼盘，
感谢下厨房的各位提供菜谱的前辈
用料：
各种应季水果，各种美味的食材
做法：
芒果奶油蛋糕卷，苹果蝴蝶草莓花
椰蓉餐包
葡萄圣女果热气球，芒果花
趣味葡萄蚂蚁拼盘
花样拼盘
橙子直升机
苹果天鹅
西瓜小鱼，橙子螃蟹
橙子小鸡
香葱火腿玉子烧
圣女果郁金香
蜂蜜拌黄瓜
橙子大象
香葱火腿花卷，印花卤蛋
绿豆糕
香菇木耳汆肉片
1.上班快手菜
2.肉片用水淀粉拌好
3.香菇木耳都是山珍，味道已经很鲜，不建议再添加味精，鸡精
用料：
适量水发木耳
适量鲜香菇
适量肉片
适量莴笋尖
适量油
适量盐
做法：
上班前把木耳泡上，没有鲜香菇用干香菇也行，和木耳一起泡上。
木耳洗净，撕小朵，入水煮
煮木耳同时洗净香菇，莴笋尖及肉
香菇去蒂，切片；肉切薄片；莴笋尖叶子切段，杆切半切破
捞起木耳沥水（水不要倒，还有用），另起一干净锅，入少少油，油热后入香菇，炒变色入莴笋杆，略翻炒入木耳，翻炒均匀将煮木耳水倒入锅中，7分即可
放入莴笋叶，水开后将锅中菜拨至一边，入肉片，用筷子拨散。肉片煮熟加盐，建议不放任何精，出锅
黄桃罐头
超级美味
秒杀超市里买的
吃过自制的黄桃罐头
根本不想买外面店里的
自己动手做起来也很方便
用料：
6个黄桃
随意冰糖
大量清水
2克盐
做法：
清洗，剥皮，切块
用淡盐水浸泡5分钟
用清水冲洗黄桃一遍
锅内大量清水煮开，放黄桃煮10-15分钟
放1-3大块冰糖，撇沫
容器消毒
煮好，放凉
装入容器
这个是自家种的桃子，小小的，酸酸甜甜味道好极了
放入冰箱，口味更赞
红枣鸡蛋发糕
早上起来，做个发糕给儿子吃，平常做惯红糖的，今天改口味，做个红枣的，希望他喜欢ψ(｀∇´)ψ然后再冲杯牛奶给他，酱紫应该营养棒棒哒啦（✽＾㉨＾）早餐搞掂✌
用料：
6颗红枣
1个鸡蛋
110g面粉
25g糖
100g温水
4克酵母
2勺奶粉
做法：
红枣去核+水👉放入料理机打成糊(´･㉨･`)
红枣糊+面粉+奶粉+鸡蛋+糖+酵母粉混合均匀，快速搅拌3分钟(面糊不能太稀)
倒入模具中发酵40-50分钟左右
(冬天温度较低发酵慢，可以上蒸锅用暖水发酵)。
发酵至七八分程度就可以冷水上锅蒸了，开中火20分钟。
👉蒸的过程中ヾ(◍ ° ㉨ ° ◍)ﾉﾞ可别手痒痒打开锅盖噢，会使发糕回缩，影响口感滴
蒸好的糕不要马上打开锅盖，给它在里面焖一下下后，就可以(★^㉨^★)慢慢享用啦
我仔是头号粉丝✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡
儿子很喜欢，妈妈很欣慰❀˳꒰*´ ㉨ `*꒱❀
土豆牛肉芝士派  宝宝辅食天天学
前一阵子在网路上看到一款超火的牧羊人奶酪派，具体做法就是肉碎跟蔬菜碎垫底，配上土豆泥和拉丝的奶酪，每一口都是满足和惊喜。
于是我按着这个思路给你们研究出了一款宝宝吃的简易做法，去掉了过多的调味，留着营养和美味。
牛肉碎+番茄碎+胡萝卜碎带来了不同的营养，牛肉的蛋白质丰富，铁质更是猪肉的3倍、羊肉的2倍，很适合宝宝食用，用这个方法就更是不用担心嚼不烂了。而番茄和胡萝卜更是有着不同的维生素，口味也是宝宝的最爱。
而这款美食的精髓更多的来源于奶酪，许多姐妹自从在我这囤货了奶酪便发现宝宝的辅食更丰富多花样了，米饭米饼包子等都可以加入奶酪，美味又营养。奶酪可以说是“牛奶的精华”，一小块奶酪的钙质便比一大杯牛奶多，毕竟宝宝不可能一天喝很多的牛奶，但是可以在餐点中加入点奶酪，补钙便足够了。
加热后拉丝的奶酪配着肉碎和蔬菜碎来吃真的非常棒，这个做法你们记得要试试做哦，也许你们会忍不住和宝宝抢着吃呢哈哈哈哈~

建议月龄：12M+
用料：
250克熟土豆
1块牛肉
1个番茄
30克胡萝卜
10克黄油
40克奶酪碎
适量盐、食用油
做法：
熟土豆与20克奶酪和黄油倒入辅食机里搅拌均匀
牛肉打碎，番茄、胡萝卜切碎
锅里倒油，小火加热，倒入牛肉番茄胡萝卜碎翻炒
加入少量水焖煮
约10分钟至食材软烂、收水，加入适量盐调味，倒出备用
取一个可以进烤箱容器，依次倒入牛肉番茄胡萝卜碎铺平、倒上奶酪土豆泥铺平
表面撒上余下的20克奶酪
烤箱预热200度，放入烤10-15分钟
雪梨马蹄胡萝卜水
雪梨马蹄胡萝卜水，清甜爽口。
梨子含有丰富的醣类及多种维生素，有保护肝脏、帮助消化、促进肠胃道蠕动的功能，是很好的排毒水果。
马蹄能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处。
胡萝卜增强抵抗力，补肝明目，清热解毒。
（这道糖水很适合小孩子哦，因为家里有宝宝，一般都是先考虑娃能不能吃。）
用料：
四五颗马蹄
半根胡萝卜
1个梨
适量老冰糖
做法：
雪梨、马蹄、胡萝卜削皮都洗干净，
所有材料全部放到养生壶一起煮45分钟，也可以用其它锅器（养生壶比较快，做为上班族的我，是经常用的哦）
嘿，清甜爽口的汤水好啦。家里有小孩子的特别适合吃哦。
凉拌银耳
夏天喜欢酸甜中带着丝丝辣味
用料：
1朵银耳
一根黄瓜
适量白糖
适量醋
几滴即可香油
三瓣蒜
适量辣椒油
做法：
银耳泡发洗净
控水去除根部，撕成小朵
将黄瓜洗净擦丝
加入蒜末
醋和白糖调汁，大概比例1:1
喜欢吃甜就多放糖，喜欢酸就多放醋
最后一步，加入适量辣椒油和香油搅拌
素炒空心菜叶
喜欢吃空心菜的朋友不要错过～
用料：
1把空心菜
1-2瓣蒜
1小勺盐
做法：
将空心菜叶摘下洗净
拍碎蒜末
起锅烧油加入蒜末，爆香（火候不宜太大）
空心菜入锅，翻炒断生后加入少许盐，鸡精（可不放）记住空心菜不易炒太久不然容易发黄。
出锅完成！
香蕉奶昔
用料：
一根食材：香蕉
一盒食材：纯奶
适量食材：糖或蜂蜜
做法：
把香蕉切成小块
在杯子中加入纯牛奶
根据自己口味加入适量的糖，减肥建议和原味的
手抓饼➕汤圆＝超美味流心酥
看看这个金黄色泽和一口掉渣的酥皮，实在是无法拒绝的好吃啊！！一个个乖巧的小方块摆在一起，像不像金黄色的麻将块？
用料：
一包手抓饼
一袋汤圆
做法：
食材准备：汤圆and手抓饼
step1:将汤圆和手抓饼拿出来回温30min左右，然后将手抓饼切成四等份。



注意这一步一定要把汤圆解冻，这样制作的过程中才不会有硬芯熟不透。
包好
包法

step3:平底锅开小火慢煎，不用放油哦，手抓饼自带油份的。
 

随着反面自己就会逐渐变成正方体，嘻嘻。最后煎至每面金黄就可以出锅了。



外皮是手抓饼的酥脆，里面是汤圆的软糯，一口下去直接爆浆，太好吃了！尤其是喜甜的妹子绝对不能错过。
可可奶酪蔓越莓土司(松下103)
没有烤箱的人儿，要把面包机玩出花样来
用料：
200g高筋面粉A
10g可可粉A
25g红糖A
45g鸡蛋A
90g水A
3g酵母A
3g盐A
10g黄油A
120g奶油奶酪B
20g椰蓉B
20g蔓越莓B
少许黑芝麻C
少许燕麦C
做法：
将材料A （除酵母  黄油）依次放入面包桶， 走一个饺子皮程序
接下来放入黄油，投入酵母，设置程序1 吐司面包，烧色淡
中途准备馅料，混合材料B  此程序在1:45时会搅拌几下排气，因此最好在1:46时取出面团
轻压面团排气，擀成一个方形的大面片
在中间1/3处放上馅料，涂抹均匀
左右向中间折叠
再涂一层馅料
卷起，表面涂一点水，粘上黑芝麻和燕麦，取出面包机桶的搅拌刀，放入面团，我大概花了七八分钟的时间，此时程序剩1:38
等哔哔声响起取出面包桶，几分钟后取出面包
蒜蓉菜心
怀二胎时，特别讨厌大蒜味。这种讨厌，维持了快一年半的时间。今天终于可以重新接受大蒜啦！
用料：
300克菜心
6瓣蒜
1勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
适量花生油
2片(可不放）姜
做法：
菜心洗净备用，最好选用不开花的菜心。
大蒜切末
锅里放适量水，加姜两片，盐半勺，几滴油。这样煮出来的菜心比较绿。
水烧开，放入菜心。
煮30秒，捞出装盘。
炒锅里放适量油，蒜末，两勺生抽，1勺蚝油，半勺盐。
小火炒香蒜蓉，淋到菜心上。
蒜蓉菜心做好了。
凉拌牛肉
用料：
125克黄牛肉
半个洋葱
适量香菜
适量油
3勺酱油
1勺香醋
1勺生粉/薯粉/面粉
1勺辣椒油
做法：
牛肉用一勺面粉，一勺酱油，适量食用油腌制20分钟
洋葱、香菜切成小段备用
一勺辣椒油，两勺酱油，一勺香醋，少许糖调成酱料
热锅倒油，先炒洋葱，然后下牛肉快速翻炒，牛肉基本没有红肉即可（中-大火）不要炒太久不然牛肉会老，大约五分钟内
下香菜和调好的酱料拌匀就大功告成啦！
奶香早餐包
本配方适合做6个中等大小的早餐包。
用料：
180克牛奶
5克酵母
40-50克细砂糖
290克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
40克黄油
适量坚果碎
做法：
将黄油切成小块室温软化，牛奶稍微加温。
将温牛奶、酵母、糖搅拌混合，激活酵母。
依次加入高筋面粉、鸡蛋和盐，用力搅拌混合成面团。
开始揉面，6-8分钟后依次加入软化的小块黄油。
继续揉面，使黄油充分与面团融合。
取出面团，将面团对折对折再对折，整形成一个圆球。
将面团均分成六等份，用手掌心将每个小面团揉成圆球。
依次将面团放入烤盘中，覆上保鲜膜。
让面团在温暖处（30-35度）发酵1小时左右，发好的面团较之前应膨大至1.5倍左右，烤盘应基本满了。
烤箱预热至180度。
在每个面团表面刷上一些鸡蛋液，撒上喜欢的坚果颗粒。
面团放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以170度烘烤20分钟。
在中途颜色满意后加上锡箔纸继续烘烤。
出炉后室温静置冷却，完成啦。
烘烤中，上色后记得加盖锡纸。
出炉咯，我加的是腰果碎。
咬开一口很松软。我这个揉面偷懒了，多揉一会儿气泡会木有哦。
黄瓜炒蛋馅儿饺子
我觉得最爽口的饺子没有之一。

读研的时候和舍友经常去吃学校附近的一家餐馆，餐馆主打鱼水饺，但我吃来吃去觉得他家最便宜的黄瓜炒蛋馅儿的饺子最好吃。

最近悉尼黄瓜价格降下来了，终于吃得起黄瓜了，这就拿来做黄瓜炒蛋饺子咯🥟
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
适量盐
13-14张现成饺子皮
做法：
黄瓜切小丁，备用
鸡蛋打散，加适量盐。热锅热油，下鸡蛋，炒熟。鸡蛋里盐可以稍微多放点，因为后面还要加黄瓜、包饺子皮，会中和鸡蛋里的咸味的。
炒熟的鸡蛋如果太大块，想办法弄小一点，我是用刀切碎的。
炒熟切小的鸡蛋和黄瓜丁拌到一起。比例自己看着来吧，想吃啥啥就多放点。我不在这一步加盐是因为黄瓜加盐之后会出水的，影响馅料质量。
饺子皮把馅儿包进去就完事儿了。我是一个不会包饺子的南方人…凑合着看看吧。
吃它。
无水纸杯蛋糕
做面包失败来做蛋糕找成就感👀
超级简单，适合新手。
用料：
3个鸡蛋
75克低筋面粉
55克细砂糖
做法：
打蛋 全部倒入白砂糖 
打蛋器打到图片这种状态
筛入面粉，可以加15g玉米油进去。
切拌均匀无干粉 装入纸杯 八分满就可以了
160度25分钟 出锅 冷后也不收缩
烤箱太小，纸杯太高，贴近顶层有点烤糊了 看看掀起盖头的样子。
真的好好吃。
蒜蓉粉丝蒸花蚬
用料：
1把粉丝
2根小葱
10瓣大蒜
3勺生抽
适量盐
少许糖
适量油
做法：
大蒜剁成末，放入调味料，拌匀，小葱切碎备用
粉丝泡软后放进圆盘里，加入三勺蒜末调料拌匀
在粉丝上面铺上花蚬，尽量不要重叠
把剩下的蒜末调料均匀铺在花蚬上
开水下锅，大火蒸5分钟，洒上葱花出锅
面包机版胡萝卜吐司
胡萝卜营养价值很高，适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者，但是很多人都不习惯胡萝卜的味道。把胡萝卜蒸熟打成泥，用胡萝卜泥做成面包或者馒头等面食，这样胡萝卜的味道就减少了很多。不喜欢胡萝卜味道的亲可以试试。
用料：
300克高筋面粉
80克牛奶
1个鸡蛋
50克白砂糖
2克盐
4克耐高糖酵母
30克黄油
80克胡萝卜泥
做法：
将胡萝卜洗净去皮，切成片，放在微波中加热5分钟。
然后放入料理机中打成泥。
取出100克胡萝卜泥备用。
将所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中，选择标准面包进行揉面。时间为28分钟。。
28分钟后揉面结束，检查面团状态。
然后将面团整理好放入面包机中选择发酵菜单进行基础发酵，时间为30分钟 。
30分钟后，面团发酵至原来的2倍大，发酵完毕。
将发酵好的面团取出进行排气，然后平均分成6份。
然后揉圆。
将揉圆后的面团摆放在面包机桶内。
放入面包机中，选择发酵菜单进行二次发酵，时间为1个小时。
1个小时左右后，面团发酵至桶8分满。
表面撒一些干粉。
然后用刀割出花纹。
使用面包机烘烤菜单进行烘烤，时间为35分钟。
35分钟后面包烘烤完毕。
立即取出面包桶。
将面包侧着倒在晾网上晾凉。
成品图，
展示图。
面包内部组织图。
黑芝麻蜂蜜吐司--松下103
一直想做光光的那个超软蜂蜜吐司，感觉黑芝麻和蜂蜜好搭，都是养生款的~~ 正好可以把囤的蜂蜜用掉，于是这款吐司就诞生了~~
用料：
200g高筋面粉
40g蜂蜜
10g奶粉
15g黑芝麻
3g盐
110g水
3g(一小勺)酵母
5g黄油
做法：
将除黄油和酵母以外的材料倒进面包桶，启动10号饺子皮程序，和面15min
向面包桶中加入小块的黄油，将酵母倒进酵母小盒中，启动2号软式面包程序，选择“浅”烧色
坐等面包出炉啦~~取出面包桶，晾三分钟后把面包倒出，冷却后切片装袋
韭菜炒鸡蛋
菜谱来自美食作家王刚
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
2克盐
1克胡椒粉
2克白醋
适量土豆淀粉
做法：
韭菜切小段备用
四个鸡蛋，盐，胡椒粉，白醋，土豆淀粉搅拌起泡，韭菜倒入拌匀
油温5成热下锅，中小火50秒煎熟，再煎30秒出锅
绿豆糖馅糍粑
广西盛产糯米，逢年过节，总喜欢用糯米做各色各样的吃食。比如说糍粑，粽子，水圆，糯米饭等等。

而糍粑，水圆（汤圆）就是很像的两种吃食。广西人的习惯都是用糯米粉裹着馅料做成拳头大的团子。而不同的是糍粑是用芭蕉叶裹了上蒸锅蒸制。水圆（汤圆）则是直接下锅用水煮。

两种糯米团子都会有甜的，咸的，两种口味的馅料。甜的有绿豆糖馅，咸的有头菜+猪肉+木耳等。
用料：
去壳绿豆
糯米粉
糖
油
做法：
先做糖馅。为省事直接在市场买的去壳绿豆。用温水泡三、四个小时。
泡好的绿豆沥干水，上蒸锅蒸熟，喜欢软糯口感的就蒸久一点，喜欢能咬到一粒粒豆子的就蒸熟了就好。
热锅，下油，把蒸好的绿豆放锅里翻炒，可以用锅铲捣一捣。趁热放糖。拌匀即可。
做好的绿豆糖馅可以放冰箱储存好久。
糯米粉用水和成面团，分成均匀的剂子。
剂子滚圆，捏成窝形，放上馅料，收口，整成圆形。手上沾油防粘。
芭蕉叶裁成方形，刷上油，裹上两个糍粑，卷起来。上锅蒸熟即可。
腰花披萨（面包片版）
平时一大愿望，用腰花烤一次披萨。
用料：
一片面包片
若干芝士
四瓣蒜蒜蓉
随意青红椒
大喜大烤肉酱
经过处理的腰花
做法：
先将猪腰按照爆炒腰花的流程处理，然后上锅煸炒至六分熟。
在面包片上依次放上蒜蓉、煸炒过的腰花、青椒、烤肉酱和芝士。
烤箱上下火，200度，15分钟。
肉酿茄子
做肉包子剩了些肉馅，手上有茄子，做成肉酿茄子非常好吃、下饭。
用料：
半个（160克）茄子
100克猪肉馅
1个西红柿
2个青椒
2瓣蒜
少许葱花
2小勺淀粉
做法：
准备茄子半个（160克），西红柿1个，青椒2个。
肉馅调制细节参见
http://www.xiachufang.com/recipe/105866576/
茄子切片不要切断开，切的时候茄子两边可以放筷子。切好后茄子片间撒些淀粉。然后肉馅塞进茄子片间。
中火起锅烧油，用筷子试油温，筷子周边泛花时下入茄子。也可以用厨房温度计测温140
°左右就可以下茄子。
茄子下入油锅中，1分钟左右翻一下。
茄子和肉变色时捞出备用。
准备料汁，海鲜酱油多半勺（30ml）放入碗中。
蚝油少半勺（15ml）加入碗中。
加入白糖15克。搅拌均匀。
炸茄子的油倒出，留些底油，加入蒜片葱花爆香。蒜片变色时，加入番茄。
加入番茄丁，翻炒出汁。
加入一碗开水，加入茄子，大火收汤约7-8分钟左右。
汤汁剩茄子高度1/4时，加入青椒。再烧半分钟左右出锅。
出锅装盘。撒一些小米辣、香菜末装饰一下。
酿肉茄子做好了！太好吃啦！
橙香三文鱼菠菜鸡蛋饼【宝宝营养早餐系列】
哼妈自创的三文鱼新吃法，好看好吃又营养
用料：
35g三文鱼
30g菠菜
1片橙
1枚鸡蛋
20g面粉
做法：
三文鱼切碎，挤出橙汁，加少许盐，腌15分钟

鸡蛋打散，倒入面粉搅拌均匀，菠菜灼水、切碎，一起搅拌

加入三文鱼，搅拌均匀

加少许盐，搅拌均匀

煎饼的方法可参照之前的帖子

好看好吃又营养的鸡蛋饼就做好啦！小熊猫已经馋涎欲滴了好嘛。。
配上小米粥就是一款营养全面的早餐！
水煮肉片
最简单明了的做法，可惜餐具不太美观😆
用料：
500g猪肉
2个土豆
2个莴笋
3根芹菜
若干大葱，小葱
若干姜蒜，干辣椒
做法：
猪肉切片，豆粉，料酒，盐，姜末腌制半小时
干辣椒，花椒炒香后倒入碗中备用（无油）
油烧熟炒豆瓣，炒出红油后加入大葱小葱姜蒜，炒香后加水，水开后，加入莴笋，土豆，芹菜，（根据自己口味加菜，比如豆芽什么的都没问题），煮几分钟后加入肉片，煮熟后即可出锅。
出锅后在加入之前准备的干辣椒和花椒，根据口味加入辣椒面，油烧熟后淋上去，喷香的味道弥漫整个厨房，开饭。
炝炒红油菜
应季
用料：
20克油
2个切段干辣椒
300克油菜
1/4茶匙火更少盐
做法：
主锅加入20克玉米油，加入2个干辣椒段，3分钟/120°/小勺
加入300克油菜和盐，4分钟/V/反转小勺，中途可以开盖用筷子把油菜搅一下。(我一般是反转速度2，快速翻一下约3秒，如果你怕弄不好，就用筷子搅一下吧)全程打开量杯盖
如果时间到了还没好，可以加时间啊
出锅，我最喜欢吃法就是不加盐炒油菜，用生抽，醋，一点糖，花椒面，麻油，油辣椒调佐料，蘸着油菜吃，味道更好哦
果蔬做树叶花朵
今天买了水萝卜和圣女果，在厨房里又是一通玩儿，用水萝卜仿照苹果天鹅和苹果树叶刻的，圣女果做出来似乎更好看，冰箱剩一根黄瓜马上也用上了，做出来效果挺好，不知道应该给它起个什么名字，叫天鹅翅膀还是叫树叶呢，先叫它树叶吧。用什么食材可以发挥你的想象力，随意玩儿，想信也有一些厨娘象我一样喜欢玩儿，咱们开始吧！
用料：
萝卜
黄瓜
西红柿
圣女果等等
做法：
水萝卜切成段，再竖着中间切开。（樱桃萝卜做出来会更好看）
从上面正中间开始，45度角两面下刀，依次隔一点间隙割下一刀，割完后每层都是一个直角，然后层层推出形成层次。
把两边稍微修理一下
完成
喜欢层次多的，每层之间间隙小点。
用圣女果做的
用黄瓜做的
成品图
成品图
大西红柿做的
之前做的青苹果树叶
之前的小天鹅
苹果花
青椒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1个柿子青椒
少许蒜
2个红辣椒
做法：
杏鲍菇切片
蒜切末，或者切片，都可以
青椒切块
两个干红辣椒，切段
热锅凉油，先爆香蒜和红辣椒，加入杏鲍菇翻炒，大约3分钟加入青椒，加入少许耗油，继续翻炒
最后加入少许盐，出锅
莜麦烤馍@干爽🆚比面包省事好吃的一款哦😂
时间紧迫，和面时没来得及拍照。其实做法与前面的【蒸枣卷子】雷同，所以本没打算发出来。
由于第一次做这种面粉的，加上用了烤箱后的口感呢也很给力，香甜劲道，就忍不住分享出来啦😏

呵呵，不再去啃“排骨”的牙口也需要适当的锻炼锻炼不是嘛😂
……

☀️感恩遇见💕
用料：
莜麦 700克
水 330克
食用小苏打 3克
红枣 100克
做法：
自己用破壁机打的莜麦面粉，不一定非要打到很细奥。
常规和面，盖布醒发一会儿，如果急用，可以至少20分钟即可（可忽略面有无发好）。这次我没用擀面杖，直接用手揉匀按开的，洒满去核切碎的红枣。然后卷起来成圆长条状（做法参考前面【蒸枣卷子】）。
用刀均匀切开，用手稍微整一下即可。
放到铺好烤箱用纸的烤盘里。
根据自家烤箱定制时间和温度。我是放到了中间层，200度上下火，烤了半个小时，看颜色😂可以多烤会儿，会更干爽劲道😊
完了别急着取出来，烤箱关火后虚烤几分钟。
装入筐子里盖上布慢慢散热，掰开一口尝尝，真心好吃啦✨
家常冰糖肘子（宴客硬菜，超级有面子）
猪肉太贵了，好久没吃猪肉了，看见急冻的肘子挺便宜的，那就买一个，做一道简化版的冰糖肘子吧。
它虽然叫冰糖肘子，但是它真的不是甜的，是咸鲜的😂
用料：
1个猪肘子（3斤左右）
300毫升酒
200毫升生抽
900毫升清水
3个八角
1小块桂皮
6片姜片
120克冰糖
可选配料
250克鲜香菇
200克上海青
2个土豆
做法：
猪肘子解冻，飞水，把脏东西煮出来。
懒人菜，用电炖锅就特别方便。
飞好水的猪肘子下锅，尽量摆平整。
我这里用了两种酒，料酒+菠萝酒，如果没有菠萝酒，用料酒和黄酒都可以。
料酒100毫升
菠萝酒200毫升
生抽200毫升（这一杯子没倒完，千万不要误会）
冰糖120克，这个叫冰糖肘子，冰糖肯定不能少。
清水900毫升加进去。
加姜片。
加八角，会让酱料的口感更好。
一小块桂皮，炖肉香。
天际电炖锅，快炖功能，3.5小时。
卤完的肘子非常软糯可口，可以直接食用，到这一步基本就是完事了。
如果按照古法，需要再把肘子放进蒸笼里蒸1小时，方能让肉入口即化。我这次懒，省略了这一步。
可选配菜这里，我是想用这个卤汁炖点素菜，非常香。
大蒜爆锅，洗干净的鲜香菇和切好的土豆厚片下锅爆炒一下。
把冰糖肘子的汁到一些到素菜里，刚刚没过素菜就好。煮至土豆软糯，大约需要半小时。
烫好的上海青在大盘里简单摆个造型，也可以换其他的绿叶蔬菜。
炖好的土豆蘑菇不需要收汁收的太干净，容易糊锅。
炒好的土豆蘑菇放在上海青上面，稍微摆一下。
炖锅里捞出卤好的肘子，摆在上面。
把卤肉的汤汁大火收汁到浓稠。
差点忘了，收汁前，为了更好的口感，把卤汁过滤一次，把里面的香料，姜片等过滤掉，只要汁。
汁水浓稠到可以挂浆就可以了。
收汁后的卤汁味道比较咸，不用全部淋上去，根据自己的口味，淋一部分，让肘子挂满晶亮的酱汁即可。
炖了3小时的肘子，非常软烂了，筷子一戳就散开。
糖醋生姜片/爽口嫩姜片
嫩姜是夏天的一道美味！！自从在朋友家吃过，自己也动手开始做，配料很简单。每年夏天嫩姜上市必做！健康还养颜哈哈！
用料：
750克/一斤半嫩姜
250克/半瓶白醋
250克老冰糖
10克-20克盐 
3:1:1嫩姜:白醋:老冰糖 
糖和醋比例根据个人口味调整注意:全程无油无水
做法：
嫩姜买回来刮洗干净，滤干水分，风干或晒一会。
嫩姜切薄片，注意砧板和刀不要有水，保持干燥。
切片后，撒少量的盐，搅拌均匀。静置15-30分钟后，拧干水分。
（这个过程减辣和去水。）
准备好白醋和老冰糖
将白醋和老冰糖倒入锅中，小火让冰糖融化。融化后煮沸一下，关火等待冷却。
（老冰糖用白砂糖/白冰糖替代也可。）
嫩姜片拧干后，装入干燥无水的玻璃罐中。倒入冷却后的糖醋。放入冰箱冷藏三天左右，开吃！！！！
注意: 嫩姜片要浸泡在糖醋中，可以挤压嫩姜片，淹没在糖醋中。
辣白菜菌菇虾
先用虾油煎透，把菇子煎到出水，表面孔隙张开了，虾香就呲溜窜进去，撑得满满当当。烧起菜来鲜味足，口感嘛也正正好。
用料：
150克辣白菜
15只虾
1小把蟹味菇
1小把白玉菇
1小把香菜
5克糖
2克盐
做法：
大虾开背去掉虾线。
辣白菜切丝。
炒锅倒油烧热，先放入大虾翻炒至变色，出虾油，先盛出来备用。
利用锅里的虾油，把蟹味菇和白玉菇炒香。炒至微微出水也先盛出来。
接着我们把辣白菜丝放进去炒出香味，加一点水烧开。
然后把虾和双菇一起放进去，加1小勺糖、一点点盐调味，糖可以根据自己口味选择加或者不加。
烧至水分收的差不多就可以关火了。
出锅可以点缀点香菜，开胃又好吃哦。
半小时完成葡式蛋挞，零难度，一次就成功
在家闷得慌，就来做葡式蛋挞吧，用料简单，零难度！
用料：
100ml牛奶（可用纯牛奶，可用旺仔牛仔）
30克细砂糖（要搅拌融化再加👇🏻）
1个鸡蛋
1个蛋黄
10克炼乳
170ml淡奶油（安佳或铁塔比较香）
8个左右蛋挞皮（奥昆口感比较好，我的是207）
做法：
把过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，在不溢出的情况下倒满，烤出来厚厚的，口感超好的哟～🧡蛋挞皮不用解冻
皮脆陷足，外焦里嫩！
那皮酥得很哟😘
烤的时间短一些，刚刚好熟，里面就会很滑啦🤗
哇～色香味俱全呐
除了原味的还可以加巧克力粉哟，或者加整颗巧克力在中间就会流心，或者加芝士，蓝莓……等等都可以。（不过这张图，烤蛋挞的时候温度过高了，所以皮的颜色就变深了，大家烤的时候可以温度底一点烤的时间稍微长几分钟）
宿舍电煮锅的减肥食品
想减肥，宿舍只有一个电煮锅，当然是水煮，蒸，凉拌
用料：
盐     随意就好
豌豆   用手抓的三把
猪肉   够吃就行
火腿肠 一根
酱油   一勺（可不加
水     一锅
做法：
水煮开，倒人豌豆，加点盐，煮个十分钟，捞出过凉水
刚刚煮豆的水，继续煮猪肉
火腿切丁，
😂最后全部加一起，倒酱油（不加酱油其实颜色也很好看，但是我比较喜欢吃咸），拌拌拌，成品就OK了
加了椰蓉的草莓布丁
用料：
10个草莓
200克牛奶
克砂糖
10克吉利丁粉
做法：
准备食材，草莓对半切开
牛奶中加入白糖小火融化开
吉利丁粉用温水融化开
一定一定用温水哦
融化好的吉利丁粉放入牛奶中搅拌
牛奶晾凉，放入草莓，倒入模具，放进冰箱冷藏
冷藏4小时以上，脱模切成小块，放入椰蓉
完美✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
红豆沙和绿豆沙
昨天小试了冰皮月饼，反响还不错，有好几个强烈建议要求做豆沙馅的，今天就炒了些豆沙，因为家里红豆不多了，就又做了些绿豆沙，一个用高压锅，一个用电饭煲，不知道是不是豆子的问题还是锅子的问题，一个湿一个干
用料：
红豆
绿豆
糖
做法：
豆子们浸一天，红豆用高压锅压30分钟，绿豆用电饭煲煮开，闷30分钟。
煮熟后过筛
炒豆沙，分次加入糖，油，糯米粉
红豆沙
绿豆沙  有点干   所以没有加入糯米粉
莲藕与铁棍山药的爱恋
产自湖北的莲藕和来自河南的铁棍山药谈恋爱了，他们俩在一起后，经受住了烈火油煎的考验之后，尝到了酸中带甜味的幸福感，既然是爱恋，一定少不了火红热辣的派对🎉。
用料：
1根半山药
2小节莲藕
2小勺盐
1汤匙🥄蚝油
2汤匙🥄生抽
2汤匙🥄醋
2汤匙🥄白砂糖
2小勺辣椒🌶️碎
2根小葱
5瓣剁碎蒜瓣
5片切碎生姜片
1小勺白芝麻
做法：
     藕洗净去皮（此菜谱量比较大，如果你只是一个三口之家，只需准备1小节就好）
     藕切成粗条放进冷水盆中备用。
      铁棍山药戴上手套去皮（不然会痒的受不了，实在不小心痒了，双手抹点盐离火稍高处烤一烤也可缓解，没有手套，塑料袋也可以）
      山药也切成粗条，只要去完山药皮后就可以不用戴手套了。也一同放入藕盆中同泡。
      藕本身会有不少淀粉，山药也有粘液，经过清水多次淘洗，这样做的目的方便油炸和炒菜时不容易糊锅。烧油时在藕条和山药条中放两小勺放盐，拌匀腌制片刻，增加藕条的底味儿。
        葱姜蒜切好备用
        油热后倒入藕条和山药条，略炸3-5分钟左右即可。
       绝代双脆双双出锅沥油。
      锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香后再加入辣椒🌶️碎
     倒入双脆翻炒片刻倒入之前调好的料汁拌匀，大火快炒。
     整个炒菜过程最多不超过1分半钟，起锅前加入葱叶和白芝麻。
     绝代双脆的爱恋谱写了一段酸中带点小辣带甜的记忆。
      圆圆的饭团来报到了。
       笑一笑十年少，虽然我不够漂亮，但我足够可爱。
      我们一起私奔吧！
猪肚鸡汤
很适合秋冬的一款暖胃汤：猪肚鸡汤，猪肚鸡汤的功效多，对人体中气不足，还有消化不好的人可以经常吃点猪肚鸡汤改善，对于猪肚鸡汤不好的人来说，猪肚鸡汤可以有效的调理，提高人体抵抗力，还有排毒的效果
用料：
一只猪肚
少许胡椒
4-6棵红枣
1只鸡
适量盐
5-6片姜
1根党参
少许大葱
适量杞子
做法：
猪肚加：面粉搓洗一遍，大概10分钟，过清水洗两遍，再次加入盐和少量面粉继续搓揉，直到表面一层粘粘膜清除干净，这样一来腥味也基本去除了
鸡也要清水洗干净，准备塞进猪肚里面
塞好用线绑好收口
锅里加水煮至沸腾，加入包好的猪肚鸡，煮30分钟，捞出来，保留汤汁备用
剖开猪肚，把整个鸡取出来
猪肚切片
把鸡砍块
砍一块块，准备再次熬汤
备好材料
前面煮猪肚鸡的汤别倒了哦，把汤汁倒入煲中，依次加入鸡，猪肚，调料（胡椒，姜，红枣，等）
大火煮开，转小火熬1小时
出品了，很适合秋冬的一款暖胃汤
不用手套膜的蜂蜜小面包
用料：
见图面包粉
见图鸡蛋
见图白糖
见图盐
见图黄油
见图发酵粉
见图牛奶
做法：
这些面粉
这些黄油
这些牛奶
这些酵母
这些盐
这么大鸡蛋
这些白糖
加在一起，开揉，盐和酵母分开放。
分成60克一个的小团。
揉好滚圆，醒发
准备白糖高粉和白芝麻，做底料。
准备点水。
将醒发完的面团擀成牛舌状。
擀成牛舌状，中间切开，沾水沾底料。
托盘里放油，平铺托盘，多一点不怕的，别太多就好。然后这样摆放，我家没有大小适中的托盘。
然后盖上保鲜膜，再发一会。烤箱100℃加热五分钟后关掉。然后面团放进去二次醒发，烤箱凉了就开活吧。烤箱180℃，底部加热十分钟。
面团取出，摸蛋黄液撒白芝麻。
然后放进去，改上下火烤，180℃。十五分钟
看它慢慢长大，变胖，如果托盘容器适中，面包宝宝们是往上涨的，不会像我这样趴下了。
继续变色，我烤得稍微久了一点。
出锅马上抹蜂蜜水。
这是背面，翻出来散散热。
就是这样的。味道还不错哦。甜味适中，喜欢甜的自己加量。
柱候酱炆羊肉
这是按妈咪的方法来炆的，好味又简单~

话说正式成为煮妇后，菜式水准大不如前，难为老公还吃的落，不咸不淡的，咦……

除了这一道菜，是按妈咪的方法来做的，果然是资深煮妇靠得住~头一次感觉非常满意，老公还吃了三大碗饭，天哪…
用料：
羊肉
姜
支竹
柱候酱
做法：
羊肉和姜葱一起出水
热锅凉油，入姜片爆至闻到香味
倒入羊肉翻炒，入两次酒
入三勺柱候酱，翻炒，倒入热水，没过羊肉
入一砖腐乳，一大块冰糖，炆半小时，关火，再炆半小时
我的最爱--卤味鸡爪
好吃的来了哦,我的最爱--卤味鸡爪,我一个人能啃个十个八个的,以前都是在外面买,自从自己开始好好做饭,就开始自己卤了,其实很简单,就是把所有的调料放进锅里,把鸡爪子丢进去,因为很好熟,也是小火30分钟左右就搞定了,有人要问了,为什么自己卤的没有外面的味道重,这就要留下老汤了,就是这次用完的那锅汤,出去杂质,放进冰箱冻起来,下次想吃的时候直接拿出来,再稍微添加点水和配料就可以了,这样卤出来鸡爪才好吃我的最爱--卤味鸡爪在家做用的调料都是好的,所以吃起来才健康安全,今天这个要重点推荐一下了我的最爱--卤味鸡爪

还有这个卤味我觉得没有啥特定的材料,我一般就是很随意的添加,反正最后好吃就行,但是重点的几种调料还是不能落下的,我今天就把我曾经丢进去的调料都写上,大家按照自己的喜好随意增加减少,最后就成了特色了
用料：
1小袋卤肉料
10个鸡爪
3汤勺老抽
2汤勺生抽
2汤勺料酒
适量香叶，花椒，八角，
1汤勺糖
若干葱姜蒜
适量干辣椒
适量五香粉
适量鸡精
2茶勺盐
做法：
鸡爪洗净,放在热水中汆一下,洗净备用
锅中放水,放入鸡爪,把所有调料都放入,加盖小火炖30分钟左右即可
出锅凉一下就可以吃了
步骤图