xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五星酒店皮蛋瘦肉粥
用料：
一杯大米
150克瘦肉
2个皮蛋
适量姜
一根香葱
适量盐
适量油
适量黑胡椒
做法：
主要用料都在这里了，还有一个黑胡椒忘记拍了！！
发挥你们的刀功，肉，姜，能切多细切多细。加入适量的盐搅拌一下，盐的用量自己估一下就是一锅粥的用量。估不准确也没事，好了以后尝一下，不行自己再加盐吧。
搅拌好了，加入油油的用量以没过肉和姜丝为准，让肉丝和姜丝浸泡的油中……这一步要提前做，因为腌肉需要有一个时间的过程。要在煮粥之前第1步做。用什么油来腌肉丝和姜丝呢，味道比较轻的植物油。我照片上拍的是亚麻籽油，只是为了方便拍摄，我用的是葵花籽油。因为葵花籽油是自己家里种的葵花籽，自己压榨的油是放在大罐子里的，不好拍摄，我就随便拿了一瓶油摆拍下……😝😝😝
煮粥的时候最好放一点糯米，糯米的用量占1/5就可以。这样煮出来的粥更糯口。
皮蛋两个，扒皮蛋壳的时候注意，不要把皮蛋弄脏了，尽量不要再去冲洗皮蛋。
两个皮蛋，其中一个，其中一个尽量切碎小，另一个切的块头可以大一点。
粥大火🔥煮开了，下切碎的皮蛋，在和粥一起小火慢煮。
这个小火慢煮的过程要40分钟到一个小时以上，煮到碎小的皮蛋完全融化在粥里，粥的颜色有一点变黑，但是看不到皮蛋的颗粒。
这个时候粥已经完全煮好了，在下切块儿的皮蛋，再煮3~5分钟。
现在可以下肉丝了，把肉丝放在滚开的粥里快速搅拌开。用粥的高温烫熟肉丝和姜丝。不要担心肉丝不会熟，只要你的肉丝切的够细，粥的温度是完全能让它熟透的。
包括腌肉的油，一次性全部都倒进去快速搅拌。这个过程最多不要超过两分钟，其实我做的时候基本上就是肉下锅了，就关火了再搅拌。
黑胡椒出场了😄😄😄加多少呢，适量，爱吃这味的多放点，不爱吃的少放点……
这就是我一锅粥加的黑胡椒的量，我比较喜欢吃胡椒的味道。
当当当………出锅了，香葱最后撒上面……😂😂😂不要关注这个大碗，是一家吃的量啊……
来个近景，肉丝是非常嫩的，因为油包裹在肉的外面，肉丝的水分不会外泄。碎小的皮蛋完全融化在粥里了，味道很足，大块的皮蛋让你能吃到皮蛋的口感……现在外面卖的皮蛋瘦肉粥，只在粥好了下点皮蛋，或是皮蛋和米一起煮……有其形，无其神，差的不是一点半点………

划重点：
1:我做菜不喜欢过多的加入调味品，最大限度的保存食物原始的味道……这道粥只用到了生姜，香葱，盐，黑胡椒。
2:所有食材的用量只给大家做一个参考，我们家是4口人，而且是四个三大一小的吃货，用的量比较大一些，人口少就少放点，没有固定的！如果只有两人吃，煮这么一大锅，得吃两天了，完全没必要……
木瓜牛奶燕窝#北鼎养生壶食谱#
还是自己写个吧～
北鼎版的～
K100壶身+K159配件～
用料：
1个木瓜
1个特仑苏牛奶
10g（1.5盏）燕窝
8块冰糖
做法：
木瓜劈开两半，去籽挖肉扔进养生壶～
加水至1000～

燕窝泡发5小时撕成细条放进燕窝盅～
一个特仑苏倒进燕窝盅～

燕窝模式炖煮～
还剩下俩灯的时候把冰糖扔进燕窝盅～
直到炖好～
煮好以后，燕窝盅放进燕窝收纳架～
捞出部分煮木瓜放在木瓜碗底～
把牛奶燕窝倒进木瓜碗～
齐活儿^_^

喝完木瓜牛奶燕窝～
木瓜水也正是好喝的时候～甘甜味儿～
《QQ+的香酥芝麻糖：简单，好吃，值得一试》
非常简单，一试成功，也分享给大家嘿嘿！做了一尖碗，家人直呼好吃！
用料：
130g绵白糖
200g熟芝麻
注意：可以自行搭配，比如黑芝麻100g，白芝麻100g
做法：

1.炒糖：一定要用不粘锅（血泪教训啊）热锅（啥都不加）放入称量好的绵白糖，小火，不断搅拌，注意观察糖色，至琥珀色即可关火。

随时观察糖色，不要过了。
趁热倒入事先炒熟的芝麻，快速搅拌，成团。

从锅中倒出，放在案板上。

上面可盖上油纸用擀面杖压平，擀薄。也可以不盖，小心被烫。

切条，切块，完成。

闻到香味了吗？
贴心提示：放凉了口感更酥脆。

经验教训：
一定、务必要用不粘锅！
做完了妈妈说你怎么不用不粘锅！原来我错拿成了第一层的炒菜锅。
唉，刷锅是个难题。
🐰恐龙蛋麻薯球🐶木薯粉版
发现家里还有木薯粉必须不能浪费，继续做麻薯球吧。之前做过原味和巧克力的忘记拍照留方子了。这次换个抹茶粉留个方子。
整份751大卡，蛋白质7%，脂肪25%，碳水化合物68%
用料：
100克木薯粉
15克高筋面粉
115克牛奶
10克葡萄籽油
20克红片糖 可用白糖
1克盐
1个鸡蛋
5克黑芝麻 可不加做原味的
做法：
提前称好高筋粉和木薯粉。
牛奶，葡萄籽油，红片糖放入小锅中小火加热。
煮到起泡泡后加入高筋粉，转小火，
搅拌成粘稠的糊状
关火加入木薯粉，搅拌至无干粉
放入黑芝麻，分次加入鸡蛋液
如果做原味的不用这一步，想做什么口味加什么就可以，这次是加了抹茶粉
搅拌均匀无干粉
装入裱花袋，直接剪个小口，比较省事儿
挤出来的造型配上这个抹茶粉颜色也是醉了的😂😂😂
先200℃ 10mins，然后调制150℃ 10mins
趣味早餐•龙猫烤吐司片
原方来自绘慧美食，致谢！
（过程图也是偷懒借用了😓）
这年头，没有点美术功底都不好在烘焙圈混了[捂脸]人笨，剪个龙猫造型锡纸费了牛劲了😓做了一小时，吃掉十分钟[笑哭]
用料：
2片吐司片
2张锡纸
2张油纸
适量巧克力
1个裱花袋
做法：
先看一下早餐效果哈
准备一张比吐司片大一些的油纸，画上提前设计好的图案；
然后把锡纸垫到油纸下面，再用笔描一遍刚才画好的图案；
去掉油纸，锡纸上可以看到清晰的印记，用剪刀按印记剪出形状；
把吐司片包好，锡纸挡着的部分烤好之后是白色的；
喜欢做其他卡通图案的也是一样，先提前画好图案，步骤和前面的都一样，剪好之后盖到吐司片上；
预热烤箱，上下管200度，全部做好之后，摆到烤盘上；
上下管改成180度，烤10分钟左右，注意观察上色情况；
出炉后，把巧克力装入裱花袋里，用热水加热至融化，前端剪开一个小口，描绘上外轮廓和表情就可以了。
萌萌哒！
早餐
酥化味蕾的蔓越莓曲奇
非专业爱好者，只为孩子既能吃到无添加的放心食品，又能满足吃货对美食的追往。
用料：
70克蔓越莓
100克糖粉
1个鸡蛋
150克无盐黄油
230克低筋面粉
做法：
由于父母、朋友、孩子们都爱吃，所以我一次会多做点，本图为两份用料的量。
🍯先将黄油切小块放入厨师机盆中室温软化。软化到什么程度----用硅胶刮刀轻压黄油，黄油即可变形呈半流动形态。
🥨低筋面粉过筛备用。
🥚鸡蛋全蛋液，蛋液搅打至颜色变浅备用，无需打发。
🍓蔓越莓切成碎丁。丁的大小按个人喜好，我喜欢一颗蔓越莓大概切成2至3块小丁，因为后期还会切碎，太小没有嚼蔓越莓的口感。
🧀黄油软化好后加入糖粉(白砂糖也可)开启用厨师机打发。
🍶冬天黄油不易软化可以隔水软化。
🍰黄油先用低速搅打，中途2分钟左右用刮刀把盆边和底部的黄油翻拌一下，让贴盆边、盆底的黄油也能搅打到。然后再中高速搅打打发。
🤳🤳🤳敲黑板
黄油打发程度: 黄油颜色变浅接近乳白色；体积膨胀至两倍大小；打发后呈羽毛状。

🧁黄油打发呈羽毛状后，将全蛋液分三次少量加入黄油搅打均匀。同时搅打一次后翻拌一下，再加蛋液搅打，其目的仍然是为了搅拌均匀。
蛋液均匀混合入黄油后，取下厨师盆将过筛后的低筋粉加入，快速翻拌均匀即可(不要太久)，再加入蔓越莓翻拌均匀。
蔓越莓饼干糊体完成，手感非常松软。
🍞开始整型:
🍥曲奇盒用保鲜膜垫入(不粘盒，方便取出饼体)，保鲜膜大点，可以包裹整个饼体。
取饼糊填实压平，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻十多分钟，饼糊体变硬成型后取出。
🥯如果还有糊继续做整型。整形好的饼体放冰箱冷冻备用，冻两至三天烤也木问题。
将烤箱调至上、下180度预热。成型后的饼体从冰箱里拿出放一分钟，等其变软一点用刀切成一元硬币厚的饼干，装盘备烤。
👉🏻装盘要注意间距，烘烤期间饼干会膨胀。
烤箱上、下180度15分钟，观察有些上色便可出炉。
😜😜😜那种细腻酥软的口感瞬间燃爆你的味蕾，只有入口后才知道酥和软原来可以同时体味，而且融合得如此美妙。
清炒莴笋
古清生先生说莴苣是“淡淡清苦味儿的莴苣”，莴苣即是江西人指的莴笋。我吃莴笋从来没感觉到它有淡淡清苦味儿，是我的味蕾出了问题吗？也许是我喜欢在清炒莴笋时加入大量的蒜、干椒、朝天椒，这些味重的配料掩盖了莴笋那淡淡清苦味儿；也许那莴笋的味儿并不真的是清苦，只是，“在南方，莴苣代表了一种心情”。
莴笋是南方菜圃里放眼可见的菜。它分两种，紫红皮的和青白皮的。紫红皮莴笋肉比青白皮莴笋肉色绿，且生脆。有经验的人都偏爱买紫红皮莴笋。买菜时，我经常看到人们一窝蜂的挑选紫红皮莴笋，我就担心青白皮莴笋卖不出去。后来发现自己是杞人忧天，青白皮莴笋的叶子比紫红皮莴笋叶嫩、鲜绿，很多人认为买青白皮莴笋比较划算，叶子可单独成盘好菜。
青白皮莴笋叶同油麦菜相似，于是有人用它冒充油麦菜来卖。莴笋叶通常5毛钱一斤，而油麦菜一斤要3元钱左右，蒙混过关了，还真能赚到不少钱。不过，骗人诈钱毕竟要冒风险，我认识的两个把莴笋叶当油麦菜卖的人都早早金盆洗手了。
在这个我已行走无数次仍感觉陌生的菜市里，每天我都能遇到莴笋，它们被整齐堆放着，身上找不到一块泥土。洗得太干净的莴笋勾起了我的乡愁，却消灭了我的食欲。我怀念有农家肥味道的家乡莴笋。
那个离我远去的乱哄哄的的菜市场里，有卖莴笋的扁嘴的女人，她反反复复说：“我的莴笋是最好的！”“我的莴笋是用菜子饼养的！”“我的莴笋你如果觉得不好吃，那我，我，我就是狗骗了你！！”她每说完最后一句，便挺挺胸长吸一口气，像一个女英雄，我知道那是一个菜农对自产莴笋的自信。
她家莴笋确实好吃，我可以证明。有好长一段时间没吃她家的莴笋了，真有点想，有点馋。
“在南方，莴苣代表了一种心情”。
用料：
一根莴笋
3头蒜
若干干椒
若干朝天椒
盐
糖
白醋
（可免放）鸡精
做法：
莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开
莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈
锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香
旺火，下莴笋片翻炒
炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生
下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘
杏仁炒猪肉丁
用料：
400克猪里脊肉
50克杏仁
500克实耗75克豆油
15克大葱
25克湿淀粉
15克酱油
2克精盐
75克鲜红辣椒
1个鸡蛋
5克米醋
30克焙好芝麻
做法：
把猪里脊肉去筋，洗净，切成1厘米厚的大片，两面剞十字花刀，再切成1厘米方的丁，用15克湿淀粉，1克精盐，鸡蛋液搅拌均匀，鲜红辣椒去把、籽，切成1厘米长宽的片
炒锅烧热放入豆油，五成熟时，放入杏仁，炸黄，捞出，控油，晾凉，去皮
原炒锅豆油凉一下，待三成热时，放入猪肉丁，要做到热锅凉油防粘锅，肉丁入锅后滑油至七成熟时，捞出，控油，倒出炸油
炒锅内留75克素油（豆油），旺火烧热，放入红辣椒片，加少许盐。炒出香味，放入去皮的杏仁，炒匀而不糊，倒入猪肉丁，放入15克酱油，少许精盐、米醋、葱段炒匀，出锅，入门，撒匀焙好的熟芝麻，即可
扁豆炒肉
香辣扁豆炒肉
用料：
扁豆
猪肉
螺丝椒
做法：
葱姜蒜爆炒肉加入酱油五香粉花椒粉
加入扁豆爆炒熟出锅
快手宝宝菜-香菇炖鸡
不知道为啥小主最近开始过敏，饮食单一了很多，胃口也不好，挑食的厉害，每天给他做饭很头疼，难得他特别爱吃这道肉菜。食材有鸡腿，香菇，菜花和白菜，正常做菜应该没有后两种菜，加进去纯粹是为了让他吃点菜。八角，料酒，生抽通通不用，毕竟是为了孩子做菜嘛。
用料：
5朵干香菇
1只鸡腿
2片姜
适量葱
适量盐
小半勺儿童酱油
2大朵菜花
两大片白菜叶
做法：
鸡大腿去肥油，切块，焯水去沫备用。
干香菇泡发，泡香菇水备用。
切姜片，葱段，剥蒜头备用。
热锅倒橄榄油，放入葱姜蒜头爆香后，放入鸡腿块，调小火翻炒一两分钟去鸡块水分。
加入泡香菇的水，wmf多功能锅盖炖20分钟，用筷子插一下看鸡腿是否烂熟。
炖烂了就放入一小匙儿童酱油，加菜花炖5分钟后，放入香菇，白菜叶，开大火收汁。
草莓树莓奶盖茶
用料：
克20牛奶
3－4克糖
1－2勺芝士奶油
克海盐
70克淡奶油
3－4克炼乳
做法：
把除了海盐都准备齐全，放在一个杯子里。
用电动打蛋器打发，浓度达到一滴一滴的快速滴下就差不多
加入海盐，继续打到缓慢滴下一滴一滴，倒入你准备好的茶水或果汁杯中就好啦。
免烤箱！UgaUga香草冰淇淋布朗尼
还有什么比香草冰淇淋和布朗尼更完美的搭配呢？配上榛子酱，香浓绵密，口水都要滴在屏幕上了。免烤箱的蛋糕DIY套装UgaUga帮你实现自制黑森林蛋糕的梦想！让做蛋糕变得如此简单有趣，你也可以！UgaUga包含了以整套用具，包括：预拌粉、模具、测量工具、奶油粉、挤花袋和挤花头。只需要家中有油和鸡蛋，就可以做出完美的蛋糕来～
用料：
2颗鸡蛋
120毫升食用油
1块香草冰淇淋
做法：
成品蛋糕长这个样子～
会使用UgaUga蛋糕DIY套装，请至天猫购买～产品包含预拌粉、榛子酱、模具、测量袋和说明书
预拌粉中加入2颗鸡蛋
120毫升油和30毫升水
搅拌均匀，
倒入模具
锅里放至少200毫升水
放入蛋糕面糊
大火“蒸”20分钟
待蛋糕冷却后切成四小块，抹上榛子酱。同时把冰砖也切成四块
放上薄荷叶做装饰，就完成啦～
鲜辣卜卜蚬~
完美的事情都成双成对，空气里弥漫着各种不确定的味道，每一种都像是美妙的余味。
包括眼前这盘卜卜贝，小米椒鲜辣刺激的口感和着蒜蓉的郁香，汤汁里白贝的味道更加鲜甜。
因为有辣椒的衬托，蒜蓉的个性被中和，海鲜的鲜美更为突出浓厚，就好像藏而不露的悸动。
用料：
500g白贝
半颗娃娃菜
半捆金针菇
2个蒜头
2-3只小米椒
适量姜片
适量香菜
适量葱
做法：
先把所有材料准备好~
先在底部铺上一层娃娃菜~吸一下蚬的鲜味~
在娃娃菜上面铺上一层蒜蓉~
把卜卜蚬都投放进去~
再卜卜蚬上铺上一层金针菇~
再撒上一大片蒜蓉
再放点葱花、小米椒和姜片点缀一下就好了~加上适量的水，没过白贝一半即可，撒上适量的盐调味
大火蒸煮10分钟左右就可以出锅享受了~最好铺上一点点香菜装饰一下就好看又好吃了
【闽南炸红薯丸子】谁还不爱个软软糯糯的红薯丸子呢
炸红薯丸子闽南话叫“炸枣”，因为是闽南地区常见的一种小吃😋

我以前上小学的时候，课间操学校有发点心吃，经常就有炸枣。

儿时的味道，古早味😚
用料：
半个红薯
150克糯米粉
1勺白糖
3汤匙黑芝麻
3汤匙花生白糖碎
做法：
红薯洗净削皮🍠
红薯切成片，冷水上锅蒸10分钟，🥢拿筷子戳一戳红薯，可以戳一个洞就可以了。
1⃣️把红薯放在大盆里，捣成泥。2⃣️红薯放凉后，加入白糖1勺、糯米粉（糯米粉的量大概为红薯泥的1/3）。                                      3⃣️搅拌均匀，慢慢加水搓成面团。                                                      ⚠️要诀：白糖加水化开拌入红薯泥内；

搓好的面团搓成条，切成相同体积的剂子，捏成圆球、枣形，长条形等你喜欢的形状。
包馅：把圆球按扁，放入少许花生白糖碎和黑芝麻，再封口。                                注意⚠️：也可做咸馅，或者不包馅一样好吃。                                                                 （备注🥜花生白糖碎做法：热锅，放人花生仁炒熟，去皮，研成碎末，加入等量白糖混合。）
热锅热油，油6成热时，调小火放入红薯丸子。一定要调小火炸，而且要在油6成热时入锅，不然容易一下子就炸焦了。⚠️ 要领：生坯入油锅炸至胀发时轻轻翻动，炸至浮起油面要勤翻动。
炸至丸子浮出油面，双面金黄就好啦🥰，外脆内糯，香甜可口的炸枣哟🥰
简单好吃的酸奶鸡蛋布丁
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
100克酸奶
45克糖
做法：
鸡蛋打在碗里搅拌均匀
牛奶加糖微波炉加热4分钟倒入鸡蛋液中搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
用网过滤掉渣渣和气泡，倒入容器
准备好放入微波炉80％火力7分钟，再按光波键烤4分钟。
将自己喜欢的水果放点上去就成了水果酸奶布丁啦~
糯糯糯糯雪媚娘皮
诶呦 
背后没有故事！
用料：
15克热水（温水即可）
200克牛奶
55克细砂糖
125克糯米粉
25克玉米淀粉
25克黄油
做法：
温水 牛奶 细砂糖称至一容器搅匀
继续加入糯米粉 玉米淀粉搅匀
（搅至无颗粒 必须没有颗粒 不然蒸出来会有块儿）
封上保鲜膜
放入蒸锅大约蒸30分钟
蒸锅提前加水煮至水沸
（份量变化 蒸至晃动面糊无水流动即可）

蒸好后取出放至温度不烫手
黄油溶化成水状 加入
手动和匀 （和至不见黄油）
如图 放凉 封上保鲜膜冷藏可以保存两天
使用时称好用量
檊开
包上夹馅叠好即可食用！
有意见建议留言给我 谢谢！
梅子排骨
用料：
#肋排
#梅干八个
#老抽一勺、料酒两勺
#生抽三勺
#白醋三勺
#白糖四勺
#生姜三片
#油盐适量
做法：
肋排洗净切段，放入料酒生抽中静置半小时
大火，加油，七分热放置排骨煎到棕色出锅
加油，锅中放置姜片煸香，加入排骨翻炒两分钟，放入生抽、老抽，加入开水没过排骨表面，依次加入白醋白糖梅干，搅拌均匀
大火烧开后，小火焖至40分钟，转大火，收汁出锅
肉末炒皮渣
炒凉粉的方法炒皮渣，一样好吃，皮渣凉粉傻傻分不清楚
用料：
适量皮渣
看个人喜好肥瘦肉
适量葱 蒜 花椒
看口味酱油 豆瓣酱 盐
做法：
葱 蒜 切沫，与花椒放一起备用
五花肉肥瘦分开，分别切成肉沫，倒酱油腌制（我不太重视腌制时间，有时候都是炒前倒）
皮渣切小块儿，（块儿小入味儿）
锅内倒油，放葱蒜沫和花椒炒香（不要炒焦了因为还要和肥肉沫一起再炒一下，这一步炒焦了的话下一步就糊了）
先放肥肉沫炒香，再放瘦肉沫，变色以后放少量豆瓣酱，然后加一点水，能把豆瓣酱稀释开就可以
倒入皮渣，翻炒均匀，然后盖上盖子闷一下，中间隔一分钟翻炒一下，如果干的话可以加一点水，（水不要一次加多，可以翻一次加一次水，一点就可以，时间不一定非要一分钟，你觉得该翻的时候就翻炒就行了）
皮渣软软的有轻微焦感以后放盐，翻炒均匀，撒葱花，盛出即可
野生菌鸡蛋手擀面
用料：
个鸡蛋
克面粉
瓣大蒜
克盐
韭菜
番茄
杂酱
食用野生菌
做法：
和面适量，放入两个鸡蛋，一些盐水。
和面要和醒一些，然后将面揉至光滑，用保鲜膜包裹醒面30分钟。
利用醒面的时间洗菜
切菜
洗好野生菌，并将大蒜，番茄，野生菌放入煮沸的水里，放入油，盐。十分钟后煮熟盛出用作面汤。
面醒好后，开始揉面，擀面，中途撒些干粉，以防粘黏，一定要将面擀薄。
将擀好的面，有序的叠在一起，中途撒干粉。
把面切成你喜欢的宽度
切好，提着面头抖一抖
再撒些干粉
烧水，水开后，将面放入，让其煮至水开，再倒入一些冷水，再烧开3分钟，捞出面。
再将野生菌汤，倒入捞出的面中，放入煮过的韭菜，香菜，杂酱，盐等佐料。
太好吃，太诱人了！
炸里脊肉
过年的时候喜欢炸上些里脊肉，用来跟山药一起炖最是美味了，在这边的饭店里算是一道特色菜呢。
这个材料用量炸出来的里脊肉咸淡适宜，直接吃都是可以的。
一共用了五个鸡蛋，一点没剩。
用料：
780克里脊
7克料酒
5克糖
30克生抽
6克盐
1克五香粉
1克胡椒粉
适量葱姜丝
5个鸡蛋
适量面粉
适量花生油（用来炸）
做法：
里脊肉切成 厚度
8cm左右的长条，要顺着肉的纹路切
加入除鸡蛋面粉和油外的各种调料，朝一个方向搅拌均匀，腌30分钟入味
腌好的肉条在干面粉里面滚一下，表面裹上一层面粉
鸡蛋打散，将裹了面粉的肉条放进去，少量多次放即可
锅里倒入适量花生油，大火烧热，将蘸了鸡蛋液的肉条用筷子一个一个夹到油里，夹得时候让肉条在盆沿担一下，就不会有太多多余蛋液了

判断油温够不够，就夹上一个肉条试试，能很快浮上来就说明油温可以了，改中小火，慢慢炸至金黄色就可以捞出来了

火别太大了，要不然肉还没熟表皮就炸焦了
装炸好的肉条的容器里，我喜欢放上一个煎饼吸油，当然可以用吸油纸什么的都可以了
少量多次全部炸完就可以了
营养快手早餐 | 牛油果泥面包
一道有仪式感又营养充分的早餐！这是有次在brunch餐厅吃到的觉得味道特别棒，然后记下了它用到的食材😋。
用料：
2片白面包/全麦面包 
半个牛油果
小半个西红柿
半个煮鸡蛋
少许kalamata橄榄
少许Feta奶酪
1勺橄榄油
做法：
面包片烘烤一下，有脆脆的口感。在面包片上刷一层橄榄油；
牛油果捣碎成泥涂在面包上。
撒上切粒的西红柿，和煮鸡蛋（可不加）
再撒一层腌制的Kalamata橄榄粒和feta奶酪碎（这两个东西很重要，是直接影响口感的食材）
最后再撒一些亚麻籽或者芝麻（可不加）
完成啦！我用到的半个牛油果可以涂两片面包，剩下的一半可以和牛奶打成奶昔。
翡翠白玉卷
怀念小时候的味道  记得第一爱吃是妈妈做的。
用料：
半个娃娃菜或白菜
200g猪肉
一根胡萝卜
一勺盐
少许酱油
少许香油
做法：
锅里烧开水 放少许盐 把娃娃菜的整个叶子放到水里过下水。要是大白菜只用菜叶不用白菜帮子，因为大白菜帮子比较老，

开始弄肉馅 放上盐 酱油 香油  可放点胡萝卜  和肉馅拌在一起 
把娃娃菜叶子铺平  放适量的肉馅  然后开始卷。
蒜香干煸四季豆
加了蒜瓣 会很香
用料：
四季豆
蒜瓣
辣椒
姜
料酒
做法：
四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用
锅中加油，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒；倒入四季豆，加入适量调料翻炒至入味即可
咸蛋黄炒茄子
茄子松软，咸鲜，香味浓郁，下饭佳品。做法非常简单快捷。
用料：
2个茄子
4个咸蛋黄
适量蒜末
做法：
准备所需食材，蒜剁成末备用；
茄子削皮，切成5厘米左右长条，放进清水里泡一会，可以避免茄子氧化变色，还可以破坏茄子里的海绵结构，让茄子不吸油。茄子吸油神器就是它的海绵结构。。
咸蛋黄压碎备用；
热锅下小半锅油，大火烧至6成油温，下茄条炸至金黄，倒入漏勺控干油，锅里留点底油，下入蒜末爆香，再下入咸蛋黄碎炒香；
咸蛋黄炒香后，下入炸好的茄条翻炒一下即可；
台式三杯鸡
睡了个懒觉，睁开眼，结果发现2019年来了。
馋瘾弄人，解锁心心念的三杯鸡。
新年第一天，空气也是新的，继续以【食】为伴。
【台式三杯鸡】
食核斋®邀您回家吃饭[爱心]
用料：
10瓣大蒜
10片姜
15克冰糖
40克米酒
30克油
30克生抽
做法：
鸡翅洗净，中间斜刀一分为二。
三色椒加洋葱适量
姜与大蒜必不可少
热油，姜蒜入锅煸炒，放入鸡翅段，煎至焦黄
倒入米酒
放入椒与洋葱
上色，出锅
开吃
萝卜山药雪莲肉汤
给老公暖胃 辛苦他一天的劳动😁
用料：
半根山药
半根白萝卜
一个雪莲果
肉
枸杞
大枣
鸡精
盐
葱
姜
做法：
把全部食材切小块 如图所示
起锅烧油先放肉块表面炒熟
食材全部下锅 炒一下   添水 放盐鸡粉 咸淡依自己口味调
盖锅 中火慢慢熬 注意不要熬干锅了
出锅 卖相还好吧 自己在家做的零厨艺
香蕉牛奶松饼
嗨~晚上好，又是一个不能出门溜达的周末。

天气渐渐转暖，很多小仙女开始筹备起自己的减肥计划，有意识的减少进食。

少吃点还是阔以的，但是有的人为了减肥，连早餐都给省了？？

真的必须严肃的跟你们说说，千万千万不能不吃早餐！超伤胃呐。而且，如果你早上不吃，到中午就会特别饿，一饿你就会吃得更多！哈哈，那你的减肥计划恐怕要泡汤了~


其实！简单快手的早餐真的超级超级多！！！为了让你们好好吃早餐！我今天又学了个香香软软的牛奶香蕉松饼！


不用揉面，食材简单，5 分钟就能做完，香香软软，再来杯豆浆啥的，就是一顿完美早餐。好消化，不费牙，特别适合十个月到几百个月的宝宝。

快来和黄小厨一起学做快手早餐吧！
用料：
120克牛奶
1根香蕉
50克面粉
1个鸡蛋
做法：
准备好所有食材。
将切小段的香蕉、鸡蛋、牛奶和面粉，一点点盐倒入搅拌机里，打成面糊；
平底锅不放油，开小火待锅底温热；舀一勺面糊摊平，底面凝固成型后，轻轻翻面，再小火煎至金黄色即可。
出锅，摆上水果，淋上蜂蜜或果酱，就是一顿高颜值的早餐或下午茶了哟！
更多简单易学的菜谱，可以关注一下我的“君歌小食堂”
口袋红豆吐司
用料：
2片吐司
少许红豆
做法：
把吐司和红豆分别准备好
两片吐司切边中间放红豆
用小碗用力压出个圆型
ok
慕斯沙皮狗
女儿看了抖音，非让我给她做，因为材料都有就尝试了下，然后请教了一个做慕斯蛋糕高手
用料：
26g巧克力
60g鲜牛奶
2个5g,合计10g细砂糖
75g淡奶油
3g吉利丁粉
8g蛋黄
15g冰水
做法：
哈哈，第一步当然是购买沙皮狗模具，我是在某宝买的，某宝现在很多，我购买的是85块那个。如果没有材料也可以某宝购买，很方便
2. 吉利丁粉3g加入15冰水（也可以用5g的吉利丁片泡软）待用，千万千万不能用热水
3.牛奶隔水加热，我是拿温度计测试牛奶在80度后取出（没有温度计可以在水开后再隔水加热2分钟左右），然后把巧克力倒入，然后搅拌，待全部巧克力全部溶解后放到一边待用（我选用的是嘉宝莉黑巧克力豆，个人感觉这个牌子的巧克力豆比较好融化，而且回味不错）
4.等到巧克力全部融化以后，这时温度大概在50度左右了，这时我们需要把第二步骤中的吉利丁倒入，充分搅拌均匀
5.淡奶油加5g糖粉打发，蛋黄加5g糖粉打发
6.把加了巧克力的牛奶液、奶油液、蛋黄液充分搅拌，待用
7.化2颗巧克力豆，拿筷子点到模具的眼睛、爪子、鼻子上，然后放入冰箱冷冻10分钟（不在乎外观，这一步可以省略）
8.把步骤6的慕斯液也倒入模具中，放入冰箱冷冻一个晚上，第二天就可以脱模了
兰州臊子面
兰州臊子面是一道非常具有西北特色的面食， 它渗透着浓郁的地方风味， 深受大江南北广大食客的喜爱。
用料比较多，可以根据自己的喜好和实际情况调整。
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
一小块豆腐
20g木耳
50g鲜香菇
20g干黄花菜
100g肉丁
适量菠菜
适量鲜面条（或自己拉）
适量鸡汤/高汤/水
适量姜
适量葱
适量香菜
适量胡椒粉
适量十三香
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
适量白糖
做法：
1. 热锅凉油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉丁放入锅内，加入料酒，十三香，老抽，糖，盐，鸡精，把肉炒香，盛出备用。
2. 将土豆，胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，黄花菜，菠菜，香菜，全部切丁备用
3. 锅中再次熟油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆，木耳，黄花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉两勺，十三香两勺，生抽少许，盐适量，鸡精两勺，再放入刚炒好的肉丁，加入鸡汤或高汤，如没有，加水即可。
4. 待汤内的菜丁滚开后，小火微煮两分钟，菜熟后，加入少许水淀粉，不要太稠，要稍清一些。
5. 最后放入菠菜，关火。
6. 依个人喜好选择面条种类，手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出。
7. 浇上做好的臊子汤，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用。
8. 一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。
红酒煮牛脊骨
自己记一下，以免下次做忘记了
用料：
1块牛脊骨
1个，切块西红柿
1/3个，切块洋葱
3朵，切片香菇
1小只，切块小苹果
80-100ml红酒
2瓣，拍碎蒜
5片老姜
1*3cm左右小块桂皮
1片香叶
5-6粒花椒或麻椒等
2匙料酒
1匙酱油
1匙黄冰糖
按需添加食盐
做法：
牛脊骨解冻，锅中放2片姜片，冷水下锅焯水去血沫
血沫撇净后将牛脊骨捞出，锅中水滤去杂质及姜片后，与脊骨一同入电饭锅，加洋葱块、香叶、桂皮、花椒、姜片及1匙料酒，炖汤 2小时
另起一锅，锅中放油，小火将蒜瓣煸香，下西红柿块、香菇片翻炒，加入酱油及1大汤勺上一步得到的牛骨汤，稍煮1分钟
牛脊骨捞出并500ml左右骨汤加入锅中，加料酒、红酒、冰糖、苹果块一起煮，大火烧开后中小火15-20分钟
加少量盐调味，将牛脊骨及番茄、香菇、苹果捞出，大火收汁后将料汁倒在菜上
冰镇糖醋红菜头
红菜头又名根菜头，含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。另外，根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。
用料：
白醋
白砂糖
盐
红菜头
做法：
在砂锅里放白醋，白砂糖（视白醋的酸度适量放），1小撮盐煮开后放凉备用
红菜头洗净切片，浸泡在白醋里，放冰箱3小时以上即可食用
榨菜肉丝汤面
用料：
1包榨菜
150克肉丝
2把挂面
2个鸡蛋
少许姜蒜香菜（不喜香菜可换成葱或者辣椒或者不加）
1把青菜
做法：
准备好以上材料。                                                     猪肉切成细丝，加少许盐、酱油、蚝油、玉米淀粉和食用油搅拌均匀腌制15分钟。                         榨菜稍微切碎（如果买的是榨菜丝可以直接忽略这步）                                                                         姜蒜切末，香菜切碎。
开炒，炒香姜蒜末后加入腌好的肉丝翻炒至颜色发白，再加入榨菜翻炒出香味后，加入少许酱油和料酒继续翻炒至肉丝熟透，撒上香菜碎翻拌均匀出锅。
煎鸡蛋（此处该有图）
煮水加些许盐烫青菜捞起放碗中，下挂面煮熟带面汤倒进碗中。码上炒好的榨菜肉丝和鸡蛋。      （此处应有图...）
完成，开吃！
Egg White Muffins 低碳生酮 鸡蛋马芬
今天星巴克吃到 低碳 适合生酮饮食的人
用料：
2 1/2 cups egg whites     1 cup chopped fresh spinach
1/2 cup quartered cherry tomatoes
1/2 cup diced mushrooms

1/4 cup shredded cheddar cheese
1 Tablespoon chopped fresh chives
1/2 cup diced avocado
2个鸡蛋  一杯切碎菠菜    半杯西红柿（生酮者可跳过）   半杯蘑菇
四分之一杯切达起司     适量香葱 牛油果     （胡椒 食盐）
做法：
Preheat the oven to 350°F. Grease a muffin pan with cooking spray.

In a large bowl, whisk together the egg whites, spinach, tomatoes, mushrooms, cheese, chives, 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper. Divide the mixture evenly among the 12 muffin pan cups.

Bake the muffins for 20 to 25 minutes, or until the egg whites are fully cooked. Remove the muffins from the oven and let them cool for 5 minutes in the pan before using a knife to loosen the muffins from the cups.


Top each muffin with diced avocado and serve immediately or if freezing, transfer the fully cooled muffins to a sealable plastic bag and store them in the freezer. To re-heat: microwave the muffins for 45 seconds or until thawed then top them with the avocado and serve.
快手咖喱牛丸饭
懒癌患者想吃咖喱饭，又不想出门买牛腩，想到冰箱里好像还有冻的鸡大腿，结果看到了牛丸，得了，就是你了。
用料：
5个手打牛丸
两个土豆
大半个胡萝卜
半个洋葱
一把豌豆
一小包咖喱
做法：
材料备齐洗净
洋葱切好入锅翻炒
洋葱炒软
土豆切滚刀块，翻炒片刻
加水，没过土豆。煮五分钟加牛丸，咖喱，胡萝卜和豌豆。煮到土豆变软，汤汁变浓稠可关火出锅。
摆盘。米饭上撒黑芝麻。
香菇肉臊万能酱
用料：
200克肉末
50克干香菇
10克生姜
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量白胡椒粉
（可加可不加）花椒粉
20克料酒
适量食用油
做法：
肉末提前解冻备用（我家都是自己买肉回来净化，再绞，然后分装冷冻）
干香菇泡发沥水和生姜一起搅碎（没有干香菇，新鲜香菇也可以，个人觉得干香菇更香）
冷锅冷油烧好以后，把肉末、香菇生姜碎一起倒入翻炒
水分炒干以后，加入配料继续翻炒5分钟。（配料都没有具体用量，因为每家口味都不一样，有的淡有的咸，有的甜，各家各味，根据自己喜欢的量来调味最适合）
超好的臊子放入保鲜盒保存，冷藏10天左右，可以作为面条臊子，拌饭臊子，小朋友都会很喜欢😘
无糖健康酸奶——补钙佳品，能量满满
正是一年芒果季，说起芒果，可是我和儿子的最爱，酸甜可口，芒果酸奶、芒果饭，在我家餐桌出现的频率较高，特别是芒果酸奶，加入燕麦、干果、芒果，能量满满，可谓补钙佳品。
用料：
750毫升牛奶
1克菌粉
250克芒果
适量燕麦干果
做法：
1、牛奶750毫升（我用的是光明的），菌粉1小包。
2、将牛奶倒入酸奶机，加入菌粉，发酵8小时。
3、中等大小芒果2个（约250克），去核，切块，备用。
4、碗内盛入适量的酸奶，加入即食坚果燕麦和芒果丁，美味健康的酸奶完美出炉。
网红拉丝牛扎饼干（牛轧糖饼干）
今天带给大家一个网红拉丝牛扎饼干的食谱。
牛轧（扎？）糖，我一般说成是牛zhā糖，我娘和一些人一样读牛ga糖，我又曾听电视上有人读成牛yà糖。仔细一查发现，这个东西其实是法语音译，这款糖从法国🇫🇷传过来时候，被咱们中国人民翻译成这样的。它的原名是nougat（用英语音标读［neugat］）。
我们中国的烘焙界人士将它夹进苏打饼干，组合为超级好吃的网红甜点！我做起来发现其实很简单。这也是少数我做完之后自己吃了好多的作品（以前很少吃自己做的甜食😜）
我觉得抹茶味的很奶思，中和了棉花糖的甜腻，连我外婆都吃了（虽然后来粘住了假牙-_-||）
用料：
约15对苏打饼干
50克全脂奶粉
150克棉花糖
1克盐
60克黄油
#其它口味
抹茶粉5克抹茶味
可可粉10克巧克力味
30克蔓越莓味（或其他果干碎）
做法：
 把棉花糖揪成小块，备用
 不粘锅烧热，融化无盐黄油。记住全程开小火。
把棉花糖倒下去，用耐热硅胶菜铲翻拌均匀到棉花糖融化，和黄油完全混匀。
融化状态
立即关火倒入奶粉翻拌均匀。
图中示范的是原谅绿的抹茶版，我提前把抹茶粉和奶粉混匀了。
在两片苏打饼干，中间夹一小坨牛轧糖压起来就好了。过一段时间牛轧糖会变冷些就不粘手了，可以直接带手套塑形。
还较热的时候比较方便夹，冷了有点硬容易挤碎苏打饼干。
如果要做其他口味的话，把抹茶粉或可可粉替换掉等量的奶粉，混合均匀再倒进去。水果味的果干要切碎，按正常配方操作。
长长的拉丝！！！！！！！
😜
蘑菇酱拌面
一人食，美味简单好操作！
用料：
适量份面条
一勺蘑菇酱
适量蒜碎
2勺醋
2勺味极鲜
1勺辣椒油
半勺蚝油
适量香菜
做法：
开水煮面10分钟左右熟。
把所有调料放到面碗里搅匀。
煮熟的面条放进调好的汁里。
撒上香菜。
完成！
六寸玫瑰花红枣碎戚风蛋糕（原创下午茶，情人节礼物）
戚风蛋糕是蛋糕的基本款之一。看起来很单调，吃呢，吃多了，也会有一点点乏味。

然而，它绵软的感觉还是让人留恋。

怎样让它在颜值和口感上都有提升呢？

看到玫瑰红枣茶，灵感来了。

云南的玫瑰花饼，新疆的玫瑰花馅的烤馕，让人看了就要流口水。玫瑰花瓣那诱人的颜色和糖碰撞后总是会带给我们意外惊喜。

红枣是美颜圣果，可惜，它粗糙的皮口感不好，将它切片还不够，将它切成颗粒大小，这样就不会沉入蛋糕底部，而是满天繁星般均匀地散布在蛋糕中，与蛋糕融为一体。

当红枣淡淡的甜味、玫瑰花瓣淡淡的香味乖乖地藏在海绵般柔软的戚风组织中，咬一口，你感到的不只是甜蜜。

搭配玫瑰花茶，你悠闲的下午茶时光来啦！

希望这款戚风蛋糕能给你带来更多做蛋糕的灵感^_^
用料：
5～10朵平阴玫瑰或金边玫瑰花干
30-40克红枣
3个虫草鸡蛋或土鸡蛋
18克细砂糖1
36克细砂糖2
35克纯牛奶
24克玉米油
50克低筋面粉
做法：
玫瑰花干小心取下花瓣
红枣切片，弃核。
用刀剁碎或用料理机搅成米粒大小。
装好红枣碎备用。这样的红枣碎很好吃，有点粘粘的。但是不能吃光哦，留着做蛋糕呢。
称好其它材料，鸡蛋从冰箱取出，将蛋白蛋黄分离至无油无水料理盆中。
蛋黄加入18克细砂糖打匀
倒入玉米油打匀
倒入牛奶打匀
筛入低筋面粉，用硅胶刀上下翻拌拌匀
倒入红枣碎，上下翻拌均匀
撒入玫瑰花瓣，上下翻拌拌匀
蛋黄糊制作完成了，让玫瑰花干和红枣充分融合。趁这时间，做两件事：
1.清洗打蛋器，用纸吸干水；
2.烤箱预热170度。
接下来到了打发蛋白的关键环节
不加糖，打发至鱼眼泡，第一次加入三分之一的糖
打至细腻泡沫，第二次加入三分之一的糖
打至漩涡状，第三次加入剩下的糖
提起打蛋器，自带小尖角不滴落，则蛋白打发完成
分三次将蛋白加入蛋黄糊中。每次都要用硅胶刀上下翻匀。
将混合均匀蛋糕糊缓缓倒入模具中，稍震动排出大气泡
送入已经预热的烤箱中下层，170度烤35分钟
时间到后立即出炉，抬起十几厘米高后松手落下，重复两三次，震出多余空气。倒扣在烤网上，放凉后出模。
切片装盘
梅干菜炖肉
用料：
1斤五花肉
1-2两陈年梅干菜
冰糖
料酒
做法：
将肉先在锅中炒至变色
烹入适量料酒炒匀
然后冲入大半锅热开水
倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右
最后15分钟可调入适量冰糖
可以美白的柠檬百香果蜜
每当到了不能穿很多衣服的季节，就是要饱受紫外线照射的季节了。防晒=防老，预防真的是太重要啦~
这个时候是不是随时都想来一杯饮料吖，外面喝的糖分太高，偶尔喝喝还行，经常喝怕是会成为你哥胖子吧，哭唧唧😭
用料：
40个百香果
4个柠檬
20颗青桔
500克蜂蜜
250克冰糖
做法：
前期原材料处理
分层装罐
倒蜂蜜 放冰糖
放冰箱冷藏两天 就可以兑水喝啦
这样冲出来的水是冰冰凉凉的 又不沁人的那种
很舒服
人人都能泡儿菜（无需酸水，快手家庭版）
前几天，  微博上看到湖北人问四川人怎么做儿菜？就突然想到了最简单的泡儿菜。儿菜别的做法我都不爱吃😂，但是泡出来就真的是神仙美味，酸甜脆口。但是疫情期间，街上小吃店都关门了，没法去要点酸水做引子。所幸智慧的母上大人想到了家里的野山椒😂
用料：
3个（以一个野山椒瓶的大小）儿菜
用完了山椒的野山椒瓶子（含山椒水）
15克左右冰糖一小块（没有就用白糖）
1～2克盐
10粒（随喜）花椒粒
做法：
洗干净儿菜（3个儿子刚好装一瓶）。把水甩一下。注意不要碰到油！
把野山椒瓶里面的山椒用完，当然剩下一两个也是无所谓滴。左边那个瓶子是泡过一次儿菜的了，析出水分了，所以水水要多点。
直接把儿菜切成2毫米左右的薄片，厚薄其实也看自己，太厚泡熟的时间相对就要长一点。
儿菜装瓶以后，加盐。第一次大概2克的样子。看自己喜好加几粒花椒，四川人用花椒主要取香不取麻，所以汉源花椒最好
最表面按一快冰糖，同时压一下，使泡菜尽可能都泡到水。如果水位实在太低，加点饮用的冷水也可以。到后期，菜本身也会析出水分，慢慢都泡到水里面。
接下来就是等待36个小时左右咯。现在温度15度左右。期间可以开瓶，用干净的筷子夹来尝味道，没有辛辣味，有酸味就可以啦。
今天突然想吃胡萝卜了，两个二次加半根🥕，刚好一瓶。
淋上一点油泼辣子，真的超级下饭。
消耗糯米粉的Q弹小蛋糕
超级简单，完全复制戚风的步骤。
超级好吃，介于米糕和蛋糕之间的口感。
用料：
150克糯米粉
4个鸡蛋
100克牛奶
30克糖
30克椰子油
1克盐
做法：
食材码好，异想天开想做个“酸枣糕”的内馅
蛋白蛋黄分离。
蛋黄里放入椰子油，牛奶，充分融合乳化。
蛋白分两次加糖7分打发。
蛋黄糊里加入糯米粉。
炒菜的手法将蛋白蛋黄糊融合。
完成的粉糊略微浓稠。
中等大的纸杯装了6个8分满。小纸杯装了2个7分满。
其中三个蛋糕里放入酸枣糕，但有点重…沉到底下去了…
170℃ 28分钟（其实26.27分钟也差不多）
用椰子油代替黄油玉米油的好处是热量减大半，同时做完整个房间都是椰香！太好吃了！
蔓越莓手撕吐司
侧面可以看出，一条一条的哦。手撕爽呆呆
用料：
280克高筋面粉
40克细砂糖
205克冰箱牛奶
3克盐
20克黄油
适量蔓越莓
3克酵母
适量杏仁片
溶化15克黄油
做法：
放牛奶
放糖
放酵母
放高筋面粉
放盐
开始和面
厨师机六分钟后放黄油，面包机15分钟后
揉出薄膜
封好发酵，大约二倍大。步骤20补上。你们看最后那张
放成五个
擀成椭圆形，刷上黄油液
放杏仁
放蔓越莓
依次做好以上步骤，5个叠高高
切三刀
切面朝上，放上450克吐司盒
发酵9分满
烤上下火180度，中下层，45分钟。上色立马盖锡纸。出炉轻震两下去除热气
出炉打侧放。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。
手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。不塌就是可以了。大约60分钟，26度到30度发酵。
蓬蓬菜饼
蓬蓬菜，学名地肤。但是与观赏地肤不同。小时候河滩鹅卵石上密密麻麻的一片。又干净又好采摘。摘下顺便在河边洗净，拿回家焯熟后，凉拌或是做菜饼。
用料：
随意（多些最好）蓬蓬菜
随意（少些即可）面粉
适量水
适量黑芝麻碎
10克盐
做法：
采摘最嫩部分。
洗净，焯水。尽量多煮一会儿，这个季节的苗比较抗火了。
剁碎。
加入面粉里。
黑芝麻洗净，炒酥，蒜臼子里捣碎。
把黑芝麻碎加入面糊里。加少许盐，拌匀。

电饼铛加热，放油，放入面糊摊匀，尽量摊薄。
两面烙熟。
切开，可以沾蒜泥。😄😄😄
桂冠沙拉酱食谱——恶魔蛋……的艰辛历程d
过程心酸，结果尚可，生活不易，善待自己。
用料：
2-3个鸡蛋
两勺桂冠沙拉酱
适量盐
随便加甜玉米粒
半根火腿
适量芝士粉
适量黑白胡椒粉
做法：
先食材摆好。
然后对鸡蛋这样那样做一些不可描述的事情，变成如图👆。
一刀来个痛快，不要像我，觉得自己是个能豆子，用切牛油果的方式切的坑坑洼洼。
让它们感觉身体被掏空。
调料全加进去，黄压成泥，搅拌均匀（某个调料有特效）
烘焙小工具来友情客串!  裱花袋和嘴
把步骤5放到裱花袋里，这一步忘记拍过程图，放张女神的唯美照片吧。
然后集中注意力，花嘴对准被掏空的蛋白，用力挤，用力的挤。
在我的想象中挤出来会是这样的。
或是这样的。      

刚开始还是很顺滑的，挤到一半的时候发生了意外……玉米粒堵住了裱花嘴……我就想用力的把它挤出去……
然后经过不懈的努力我把裱花嘴给挤了出去。
……
呆滞几秒我伸出手指抠了一点蛋黄酱放嘴里……有点咸……
☻
最后江郎才尽的我用勺子把蛋黄酱，糊进了蛋白里，撒点欧芹，垫上瓜片，放上刚烤出来的凯撒小弟，摆盘拍照……虚了
各种难看丑的角度
有点意思了
加特效，齐活。
香葱贡丸炝白菜
用料：
1/3个白菜心
1个洋葱
10个香菇猪肉贡丸
适量盐
做法：
白菜切细片,洋葱切丝,辣椒切细圈,葱切葱花备用
锅内起油,加入辣椒和葱花爆锅,然后加入洋葱炒香
加入贡丸,翻炒均匀
加入白菜,撒盐,翻炒均匀,至白菜略变软即可
荠菜春笋馄饨丨春色如此温柔，荠菜那么野
在吹面不寒的春天里，没什么比一棵荠菜更野。至于有多野？晋代就有人专门写过一首《荠赋》：

“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，差无宁乎暖燠。”

荠菜的生长几乎算得上是“蛮横”。

有一种荠菜的叶片是锐利的锯齿状，再加上欲滴的翠绿，看起来就像一柄锋芒毕露的刀刃，劈开冻了一个季节的泥土和那些碍手碍脚的杂草，兀自生长。它很懂得“抢地盘”的窍门，不图秀于风中，只一味紧贴着地面，用大朵大朵的绿意铺得漫山遍野。

每到这个时节，家里的大人总不会放过拉着孩子出门劳作的乐趣。一人挎一个篮子，用倒三角的铲刀齐根切下一丛荠菜。因为它造型刁钻，稍微没贴着地皮，叶片就会散架，看起来不复荠菜的野性，羸弱得让人瞬间失了胃口。

不过荠菜是复原力超强的野菜，哪怕蔫得萎靡，只要在水里泡一泡，皱成一团的绿意就会舒展开来，不断丰满。荠菜那么坚韧以至于什么食材都抢不掉它的风头，秘密就在那一味桀骜不驯又汹涌澎湃的鲜。

在汪曾祺出身的南方小城，荠菜是少有的能上酒席的野菜。

“荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌均。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。”

从小听着“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头”长大的周作人回忆起荠菜，想到的有一道荠菜炒年糕。荠菜的鲜味充沛得足以挥霍到整盘米香清淡的年糕上，让如白纸般木讷的年糕都添了几分娇俏。

兴许是为了犒劳一下午的辛勤劳动，细细挑出的几篮子荠菜有更隆重的吃法：包馄饨。



馄饨之于南方人犹如饺子之于北方，而且因为平时更不常吃，所以显得尤为珍贵。荠菜汆过水，去掉土腥和涩味。这时候香气已经丰盈得完全不需其他点缀。

肥瘦三七分的猪肉剁成馅，除了增强口感，更多是借油荤来滋润荠菜略带粗粝的口感。在有些地方，剁得细细的荠菜会和笋同烹，沾满荠菜末的笋尖是鲜味的双重暴击，简直堪称奢侈。

所以在今天我要教大家做的荠菜馄饨里，特别也加入了春笋，毕竟这是一年一会的鲜滋味呀，不吃个够怎么行！

接下来就跟我一起用一方馄饨皮把这生猛的春意一股脑儿裹起来吧，就算“野”遍天地，也要做一枚精致的荠菜春笋馄饨呀～（下文材料大约可做45个馄饨）
用料：
馄饨皮若干
200g肥瘦相间的猪肉馅
400g鲜荠菜
100g春笋
1棵香葱
1块老姜
1汤匙黄酒
1汤匙生抽
2茶匙盐
1/2茶匙白砂糖
1/2汤匙芝麻香油
#最后装碗，要多少按喜好放
白胡椒粉
青蒜
鸡汤
做法：
春笋去皮，纵向中间划一刀，整个剥掉外壳。
削掉老根，整根春笋冷水下锅，中火煮开5分钟，捞出晾凉切成小粒。
鲜荠菜剪根，择掉边缘老的黄的叶子，再冲洗掉泥沙。
烧一锅开水，加盐，水开后烫荠菜，变色捞出，不要烫得太久。放凉后挤水、切碎。
肉馅选择肥瘦3：7的黄金配比，加入切碎的香葱、黄酒、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油，加少许水，搅拌上劲；
再加入切好的荠菜、春笋，搅拌均匀，尝尝咸淡就可以准备包馄饨了。
梯形馄饨皮平放在手掌里，短边在下，放馅；
短边往上折，包住馅儿盖住长边，蘸点水封好边缘；
再用有馅的短边重复往上折一次；
蘸点水，把两边往中间压紧。包成一个元宝大馄饨。以此类推。
煮锅沸腾后下馄饨，煮至漂起捞出。
准备好大碗，放少许盐和青蒜末，冲入滚烫的鸡汤，把煮好的馄饨放入鸡汤，馄饨就算做好了。
很好吃嗷~
绿豆银耳红枣汤
用料：
几小把绿豆（每人一小把）
1/3朵银耳
8颗红枣
1大勺黄冰糖
1升水
做法：
绿豆先洗干净，放养生壶加1.2升水烧开，再按滋补汤按纽继续煮，几分钟后绿豆就破开
银耳泡好剪小随后加入壶里和绿豆一起煮
红枣洗净，剪开去核也加入一起煮，三样混合再煮20分钟，加入1勺子老黄冰糖，煮5分钟，基本就完成了。
夏天早上喝一碗，解暑气、凉血、并美颜。
清爽小黄瓜
最近总能买到这种小黄瓜，想来用最小的腌咸菜最好了
  早上煮一碗粥配一碟清爽小咸菜最好了
用料：
小黄瓜
花椒粉
盐
辣椒粉
香油
做法：
买这种小黄瓜
小干净多泡泡，将根掐掉
用盐腌制一晚
用清水洗一下沥干水份
放花椒粉、辣椒粉、两滴香油拌匀
煮花生米
泡了腐竹，凉拌腐竹怎么能少了花生米，于是泡起来！
用料：
适量花生
1-2个八角
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
生花生米先洗干净，泡半个小时左右，有的人也会泡更久，没有具体规定，差不多就行，因为还要煮。
泡花生米的变红的水，不用倒出去，直接倒锅里，加葱姜片，八角，如果想多煮会水可以多一点。大火煮开，转小火。
小火，慢慢煮着，煮20分钟左右，尝尝味道，别煮太久，花生煮太软不好吃，还要保留一点点脆的口感。如果觉得淡，就稍微加点盐。大火收一下汤，但别把汤都耗没，要留点。
盛出来泡会儿再吃。五香味很好吃！
鱼香茄盒
用料：
一个茄子
猪肉（半肥半瘦）
两个鸡蛋
面粉适量
蒜
姜
干辣椒
做法：
猪肉剁馅，加入料酒和盐腌制
茄子一刀切断一刀不切断，形成1cm左右厚的茄盒
将肉馅塞入茄盒中，压实
整个茄盒两面裹上面粉后，在打匀的鸡蛋里挂浆
下油锅炸至金黄（最好是平底锅）盛出
在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量盐、清水，调成酱汁
锅内留底油，切碎的葱姜辣椒爆锅，加入调好的酱汁，加热后放入茄盒
闷盖儿3分钟，期间可以给茄盒翻个个儿，倒入水淀粉勾芡即可
老丁的私房菜-泡椒鸡杂
泡椒鸡杂，典型川菜，其实在四川，泡椒味有一系列菜，什么泡椒肉丝，泡椒牛肉，泡椒鸡杂…，大家可以充分发挥自己的想象空间。今天老丁家里在菜市场点杀了一只鸡，鸡杂都利用起来炒了这个菜。
用料：
少许鸡杂
一块泡姜
5根泡椒
少许蒜苗
做法：
鸡杂洗净，用80度左右热水汆烫一下至变色，不要烫久了，久了就老了。然后鸡胗鸡肝等切片，鸡肠子切段备用
切好的鸡杂加一点料酒，老抽，盐，胡椒粉腌制一下，然后加入水淀粉抓匀腌制备用。
泡姜切片，泡辣椒切斜段。蒜苗洗净切段备用。
热锅凉油，油温稍高，5成热左右，下入切好的的泡姜泡椒翻炒出特有的酸香味。
下入鸡杂，大火快炒至略微变色。
鸡杂略微变色后就下入蒜苗，大火翻炒至鸡杂变色完毕，加入一点老抽调色，盐调味即可出锅。如果泡椒酸味不够的可以适量加一点醋，根据个人口味来。
出锅装盘。
豆角茄子
看着这个美味有没有觉得生活瞬间美好起来
用料：
15根豆角
2个茄子
1大勺豆瓣酱
一中勺盐
少许味精
少许干辣椒
做法：
茄子，豆角切条，沥干水分
油锅烧热，翻炒豆角至变为深绿色
翻炒茄子，变软，注意油多给一点
单独翻炒豆瓣酱
三者混合，翻炒，给盐，味精，辣椒，起锅
黄瓜小咸菜
黄瓜具有清热解毒、健脑安神、减肥强体、降血糖等作用。黄瓜小咸菜是一道超级下饭的咸菜，开胃爽口，深受人们的欢迎。
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
1把香菜
10克辣椒油
8克酱油
5克小米陈醋
2克白砂糖
5克食用盐
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净，切成条。
把黄瓜条、胡萝卜条放入盆中，加入食用盐腌制20分钟。
把腌制出的水倒出去。
把酱油、小米陈醋、辣椒油、白砂糖、香菜都放入盆中，搅拌均匀即可。
成品图。
韩式辣酱炒年糕
甜辣 弹牙 适合各种心情
用料：
200克年糕
四分之一个圆白菜
2瓣切碎蒜
2勺韩国辣酱
少许芝麻
3克糖
适量生抽
少量辣椒粉
少量芝麻
做法：
年糕我买的是火锅年糕，包装上写着是米年糕，用水冲一下就好，防粘
用小碗调个碗汁，2勺韩式辣酱，一勺生抽，半勺糖，也可换成雪碧，调匀即可
热锅凉油，下入蒜末爆香，放圆白菜翻炒一下，倒碗汁，放入年糕再倒入抹过食材的水，盖上锅盖焖煮一会儿，年糕回软，圆白菜软烂，汤汁收浓，撒少许辣椒粉和芝麻，出锅！
巧克力旋风卷
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
10克可可粉
20克水
35克玉米油
60克牛奶
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
准备材料
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。
将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。
将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。
将可可粉放入20克纯净水里拌匀。
加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。
将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。
拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。
取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。
烤箱提前设置150度预热5分钟。
再用洗净的手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向，在蛋糕糊里划连续的曲线，再转动90度方向，
沿着绿色线条方向，同样的方式划连续的曲线，要划到烤盘底部。
做出的效果
将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。
将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。
将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。
30分钟后取出切块。好吃又好看的可可旋风蛋糕卷可以开动了。
细腻松软，美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。
秋蟹焗鸡球
用料：
2只河蟹
1个鸡腿
20克罗勒
10克薄荷叶
适量姜
4大勺米酒
1大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺糖
小半勺盐
适量水淀粉
少许胡椒粉
做法：
鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感
在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟
多切些姜丝备用
下面要做比较残忍的一步了，在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹就慢慢over了，这样便于待会儿拆蟹
掀开蟹壳，去掉腮，钳子取下后用刀劈拍几下，把壳子拍碎，蟹壳整只留用
将蟹身从中劈开，将蟹腿最前端的尖部切掉，这样便于进味，然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下
过热后倒入适量的油，滑入腌制好的鸡腿肉
鸡肉煸至五成热后，放入姜丝、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀
调味后，放入蟹壳
盖上锅盖，中火焗6分钟左右
出锅前调1小勺糖，不用加盐了，腌鸡肉的时候放了，生抽和蚝油都是闲的，味太咸就不鲜了。调入适量的水淀粉，收汁勾芡
这个时候放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了
猪皮冻
第一次做，很弹很Q，加了黄豆和花生。
用料：
若干猪皮
少许 随个人口感花生黄豆
少许葱姜蒜
做法：
肉皮洗净 切条备用 还要把有毛的拔一拔哦
切条后的猪皮用温热水再焯水洗净 
捞起来后再用放进水里煮一个小时
然后加盐再煮半小时
找一个四方块儿的容器装，方便成型切片
放凉一夜 第二天自然凝固
松软八珍糕
用料：
50g山药
50g莲子
50g薏米
50g芡实
30g白术
30g党参
50g杏仁（腹泻者或者大便正常者换为白扁豆30g）
50g茯苓
70g黑糖
150g面粉
3g酵母
做法：
准备材料
中药材放粉碎机打粉
黑糖打碎
药材粉放破壁机加工细腻
过筛
揉面并醒发俩小时
整形并醒发30分钟
上汽蒸20分钟
土豆腊肉焖面
焖面是北方传统的面条制作方法之一，将菜的味道完全的焖进面条里面，而且很容易制作，一人餐也能美味营养。
用料：
一人份面条
1个土豆
3-4片腊肉
3颗小番茄
1勺酱油
适量高汤或鲍鱼汁
适量盐
适量黑胡椒汁
做法：
准备面条，需要在炒菜锅里加入水，开水下面。水不要像平时煮面条放那么多，只需要没过面条即可，如果是软面条，大火煮1分钟，如果是挂面，2分钟
腊肉，切几片放入锅里，切碎一点更入味。和面条一起煮。（我家的是湖南腊肉，比较咸的那种，所以要提前放入，将腊肉独有的香味和咸味煮到面里）
用小碗调制汤汁，将酱油 高汤 黑胡椒汁 混合，加少量水（高汤可以用市场上买的那种现成的，主要是为了提鲜味，没有也没关系。黑胡椒汁，可以用胡椒粉代替）
转中小火，翻一番锅防止粘底，将土豆切丁放入锅中，淋上酱汁，焖5分钟
小番茄切片放入，这是为了解腻根据个人口味也可以随机的加入各种蔬菜，翻炒一下，出锅！
话梅猪手
用料：
只猪蹄
片
颗话梅
做法：
猪脚趾汆水
过冷水
开火，加盐
加开水
加花雕
加话梅
加八角
放高压锅煮
20分钟，放冰箱，第二天吃冷藏
香辣脆木瓜丝
我家先生一下买了好几个木瓜，一下吃不了那么多，干脆做成木瓜丝，酸辣下饭太爱了，记录一下过程，方便以后再做，具体操作不会写得很详细。
用料：
适量青木瓜
适量生姜
适量大蒜
适量小米椒/辣椒粉
适量白醋
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
洗净削皮去籽
切或者刨成丝
太阳晒或者烤箱烤到八成干，（我等不及水分干就拌料了）
图3+图4所有配料👆再加醋、生抽拌匀，酸辣咸淡可以边加边试调整到自己喜欢的程度就行了，这个不固定。
拌好的样子👆简简单单就完成啦！
装罐放冰箱保存就OK啦！送朋友也很貌美哦~
草莓🍓奶昔
用料：
10个草莓
100毫升酸奶
做法：
草莓切碎
放进榨汁杯，然后加酸奶，打20秒
非常美味的草莓奶昔
止咳安神百合杏仁露（懒人版）
教大家一个非常适合在冬天食用的甜汤，而且操作非常简单，适合懒人亲亲们.
（百合味甘、性平，具有润肺止咳、清心安神、清热凉血、美容养颜的功效。百合为药食兼优的滋补佳品，新鲜百合食疗效果佳，四季皆可食用。
杏仁祛痰止咳，平喘，润肠，下气开痹。）
两样结合在一起 完美！
用料：
1罐（1人1罐以此类推）露露杏仁露
2粒（依个人喜好）百合
做法：
百合掰瓣 清水洗净备用
露露杏仁露1罐（2人2罐以此类推）
将杏仁露倒入可煮容器，煮沸后将洗好的百合倒入小盆中，待五六分钟百合煮熟即可！（喜欢百合吃脆点的亲亲也可以不用煮那么久）
很简单是不是^_^
完成啦！（因为我喜欢吃百合 所以下的有点多，喜欢吃稀点的亲亲可以下少一点）
小番茄金鱼水果盘
小番茄切一切，摆一摆，就可以变身成形象的小金鱼。
用料：
3个以上三色小番茄
6个眼睛装饰糖片
做法：
三色小番茄洗干净。
取一颗小番茄，对半切开。
其中一半切薄片。
一半做身子，切薄片的一半做尾巴。
放上眼睛装饰糖片。
再做好黄色和红色小金鱼。
黄瓜皮剪出水草装饰，小番茄的蒂看起来是不是很像海星。
虎皮蛋
用料：
若干个鸡蛋
适量食用油
适量白糖
适量老抽
适量食盐
适量花椒
适量辣椒
做法：
将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳～在鸡蛋表面均匀地划几道口子（使其容易入味）
起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入，将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可
锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖、辣椒和花椒（根据个人口味也可以不放）
大火烧至收汁～
凉拌莴笋丝
非常喜欢的一道爽口菜，低碳水，还利于降血压。也很适合减脂的同学👩‍🎓哦！
用料：
1根莴笋
3根小米辣
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
莴笋洗净去皮
用插板插成丝
锅中烧开水烫1分钟，捞出过凉水。挤干水份放盆中，加适量鸡精，盐，蚝油，均匀搅拌后即可装盘
小米椒切小段，摆在莴笋丝上即可
接下来就可以开吃啦！