xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤生蚝
网购的生蚝，品质杠杠滴。而且刚好碰上店主做活动，49块10斤，赚大发了！！！吃过最新鲜肥美的生蚝。制作方法是从下厨房学的。前所未有的成就感促使了我在下厨房的处女秀，好东西必须分享！
用料：
11只生蚝
适量植物油
一头蒜
适量蚝油
适量美极鲜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
撬开生蚝的壳。这可是高难度的活儿。本小厨的手已废。保留大一些的那一半，这样可以保留更多的汤汁。撬开后用水冲一下，冲动碎壳。
撬好的生蚝码在烤盘里。
锅里放比平时炒一碗菜多2～3倍量的油。个人经验，油放多了烤起来的生蚝肉不会发柴。跟煎牛排一个道理。然后放入切好的蒜末。火不要太大。然后放一点蚝油，一点美极鲜。尝一尝，如果觉得不够咸就再放点盐，然后放点白胡椒粉，放葱。关火。
把炒好的蒜末码在烤盘中的生蚝身上。烤箱上下火200度，放烤箱中层，8-10分钟。就OK了！然后就可以美美地享用咯～感觉自己棒棒哒
辣炒&凉拌豆笋
豆笋，又名豆筋，是四川省开江县著名的地方小吃。此品以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富.本品食的方式很多，可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜，制作方法很多想怎么吃就怎么做！其品种有大豆笋、签子豆笋两种。主要成分为蛋白质，营养丰富，适用于素炒、杂烩、油炸或卤制
豆笋营养开江豆笋采众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工而成，是达州市开江县的特产之一，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单（30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软，炒、烧、炖、卤均可）

我买的这家品牌叫：麦田派，很不错的农副产品店，你值得拥有！
用料：
3根豆笋
2瓣蒜末
3克姜末
3个干红辣椒
1个绿长辣椒
1勺生抽
做法：
就是这种包装，看起来其貌不扬
用冷水泡发5小时直至没有硬结。豆笋是很有弹性的，跟腐竹的手感和口感不太相同
切斜刀，用开水汆烫一下，10秒钟足够了，豆笋是熟制的，并不需要多煮。
青辣椒切丝，蒜瓣拍碎，干红辣椒剪丝
热油锅里放花椒粒，蒜瓣，红绿辣椒炒香后倒入豆笋翻炒，加生抽，盐，一点点白糖调味
出锅，辣辣脆脆很好吃
好吃看得见
还可以凉拌，加辣油，醋，生抽，鸡精放一点香菜末或者芹菜叶调味即刻
口感很特别，我很喜欢。又脆又爽口，好吃的停不下来！
五彩缤纷彩椒炒肉
按照营养搭配要求，每人每天至少要摄入12种食材
最近在变着法煮快手菜，这个真的超级方便，
给大家推荐这个快手菜，好看又好吃！
用料：
3种颜色各半个灯笼椒
2根芹菜
10块钱瘦肉
少许姜
少许酱油
做法：
瘦肉切片，加入生粉，油，酱油，盐，一点点姜腌制半个小时
然后开始洗彩椒和切彩椒，我在冰箱里找到遗忘已久的芹菜，这次就用芹菜代替了，一样是五彩缤纷的！全部切开之后
放油炒肉，炒到变色一次丢进彩椒和芹菜，翻炒两下加入一点酱肉调味~香喷喷上桌！除去腌制肉的等待时间，三个菜半小时搞掂👌
水煮牛肉
用料：
1斤牛肉
半斤豆芽
1只娃娃菜
6片姜
2勺花椒
3勺辣椒面
一个蒜
少量淀粉
3勺豆瓣酱
少量盐
少量鸡精
做法：
1.牛肉切片，加淀粉，鸡精，盐伴均匀
2.姜，切片，蒜，切碎备用
3.豆芽，娃娃菜洗净放锅切水，完后放入菜盆里备用
4.锅洗净开火放油，放平时炒菜的3份量
5.油热到7成后，放姜片翻炒在放花椒，豆瓣酱
爆出香味加一碗水烧开
6.将牛肉一片片的放入锅里，放完在翻一翻到牛肉变色即可
7.把牛肉加水全倒入刚刚备用青菜里
8.撒上备用的蒜蓉碎，辣椒面，花椒在牛肉上面
9.洗净锅，烧热放油烧到8成熟然后撒到牛肉上面即可完成。
黄焖鸡
用料：
1000克小鸡腿（翅根）
3勺料酒
3个八角
N粒花椒粒
3片香叶
5朵香菇
2个尖椒
2个红椒
1个洋葱头
适量葱姜蒜
1勺蚝油
2勺老抽
2勺黄豆酱
1勺（调料勺）花椒粉
1勺（调料勺）大料粉
1罐啤酒
做法：
翅根在冻的时候就剁块。
冲洗干净后凉水入锅，加入料酒、花椒粒、八角、香叶，水开后煮10分钟。
尖椒、红椒切成块
香菇切片，洋葱切块
捞出鸡块用温水冲洗干净，洗去血沫，控干水分。
锅中放油，煸炒葱姜蒜，炒出香味放鸡块，炒至鸡肉微微发黄，放入香菇加入花椒、大料粉，翻炒均匀。喜欢吃辣的可以放干辣椒。
加入老抽、蚝油、黄豆酱翻炒均匀，加入啤酒。
中火煮15分钟，汤汁差不多收干时加入配菜，翻炒均匀。
出锅装盘，可以撒点白芝麻。
全麦面包里到底有多少全麦面粉？
最近几天鞋底面包的新闻引起轩然大波，原来市售的松软面包都含有偶氮二甲酰胺的成分，在瑜伽垫或者鞋底里使用广泛，所以记者就夸张的说是鞋底面包。动静造的不小，眼球吸引了，节操碎成渣了。
以下内容引自@范志红_原创营养信息 范老师的微博
“偶氮甲酰胺是我国食品添加剂国标中许可使用的面粉处理剂，美、日也用，主要用于特别松软的面包里。说成是鞋底材料，有哗众取宠之嫌。今早有记者采访此事，个人意见是，用它不是违法，但如果消费者不需要那么松软的面包，则无需这种氧化剂。这件事的意义是让人们知道，特别松软的效果需要添加剂的帮助。”
还有一篇文章，大家可以看看《赛百味里有鞋底是怎么回事？》 其实相对于溴甲酸来说还是一个进步呢。
不过，自己在家做烘焙，始终任何添加剂都不想加的，别说是添加剂，就是糖和油也是尽量减少，还要添加全麦粉、黑麦粉，力求健康和安全。所以现在我基本上餐包或者吐司都要添加一定的全麦粉或者黑麦粉，很少吃白面包了。
曾经有个印象，还是很清晰的印象，就是--全麦面包中全麦面粉的含量占总面粉的含量不超过30%，否则筋性不足，面包发不起来。我就一直使用上限的30%，还经常在和别人交流的时候说千万不能超过30%，其实我也没有试验过超过30%能怎样，却一直坚信不疑。
但是现在我动摇了，就想试试，超过了到底能怎样。我连续5周，每周都做全麦餐包，全麦粉葱50%开始，每周增加10%，直到这周的90%。你没看错，是90%，不是80%，不是70%，而是90%
为什么我会动摇开始试验呢？是因为另一个我曾经坚信不疑的例条，那就是打蛋白的时候千万不能有油和蛋黄。不信你试试，一点没事，照样打发的超好。
还有啊，我发现鸭蛋清比鸡蛋清打发后更细腻啊
用料：
2.5g耐高糖酵母
25g高筋面粉
225g全麦面粉
162g-170g水
25g糖
2.5g盐
20g黄油
做法：
揉面。我用厨师机，后油法。虽然全麦面粉占比高，但是膜还行吧。一般如果全麦面粉高于80%的话，我会用鸡蛋代替部分水量增加筋度。
28度一发，大约一小时。
整形省发
33度二发。二发要密切关注状态，高度够了，还要看面团，轻按慢慢反弹是时间正好，如果一按一个坑，恭喜你，发过头了。垃圾桶的干活吧，否则烤出来表皮也很硬
再看看组织，左边大的是80%的，右边是90%的，左边做的组织比较好，右边组织差一点，因为我烤箱坏了，和全麦粉含量关系不大。但是，如果是30%和90%的比较，组织就会差很多了。总体来说一定是全麦面粉占比越高，组织趋向于粗糙。
一般餐包我是用来做早餐的。全麦面包的热量大约是246大卡/100g（来自薄荷网），属于热量适中的食物，升糖指数也适中，非常有利于血糖稳定，增加饱腹感，是补充能量非常好的食物，同时血糖降低会很慢，所以会非常耐饿，让你一上午都精神满满的
餐包里边夹的东西也随意啦，一般是蔬菜、奶酪碎、煎蛋或者肉饼肉排之类的，配个酸奶（就是右边白白的，里海酸奶菌发酵的，我的最爱），美美的早餐哦
法棍
最近死磕法棍！

之前在厨房里收藏了几个法棍的方式，试着做了几次，大概是不得要领，要不就没有洞洞，要不就是割口裂不开（没有疤瘌眼，哈哈哈哈！）。前两天在网上搜做法棍的视频，发现有一个外国老太太教了一种方法是我在下厨房没有见到过的，今天试了一下，疤瘌眼和洞洞都有啦，哈哈，超满意！

做的时候才发现，这个方子是不放油的！！！

下面是我根据视频整理的方子，供喜欢法棍的出油们参考。

有些注意事项放在小贴士里了，一定要看哟。

这次没有拍步骤图，下次做的时候如果没有忘的话，会拍一些图片加上。

第三次修改本菜谱2016-9-25。
用料：
330g高筋粉
150g低筋粉
8g盐
360g冰水
6g干酵母
做法：
350ml冰水中加入6g干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。
高筋粉 低筋粉混合均匀，取400g混合好的粉，加入5g盐混合均匀。
另外60-80克面粉第4步会用到。
静置好的酵母水中加入一半量的第2步混合好的面粉，用打蛋器（我用的刮刀）搅拌成光滑的面糊。用盖子把面糊盖好（视频中是用布盖的，我用的玻璃锅盖，这样观察面糊的变化比较方便），放在温暖的地方发酵直至面糊有较多的气泡。
在发酵冒泡的面糊里加入第2步混合好的另一半面粉，搅拌均匀。此时面团很粘稠。
分2-3次把另外60-80克加入到面团中，边揉边加，直到面团变得没那么粘手，但仍稍稍有些粘性。
面板上撒干面粉（份量以外），把上面揉好的面团取出放在上面，揉大约10分钟，使面团变得更加柔软而富有弹性。
第4步和第5步我是让厨师机干的，省得弄一手粘粘的面。
取一个干净的容器，容器内抹一点植物油防粘，把揉好的面团放入，盖好，放在冰箱冷藏发酵12小时以上，直到面团变成之前体积的两倍大小。冰箱冷藏室的温度5度。
面板撒粉（份量外），取出发酵好的面团，用手指关节轻压面团成饼状，用刮板把面饼一分为四份，每份都揉成圆球。
取其中一个面团，用手拉伸成15*8cm左右的方面饼，把从底往上折，再把顶往下折，形成三折，把折下来的地方压紧。依次把四个面团都折好。
重复第8步3-4次，每次拉伸折叠间隙可以让面团歇会松弛一下，以免撕裂面团。最后一次折叠后把面团整形成长圆条。
整形好的面团放在温暖的地方发酵半小时左右。注意保持必要的湿度和温度。
预热烤箱，230度以上（我烤箱最高温度只有230度），烤箱最底层放一个空烤盘，烤盘里放上烘焙石。烤箱中层放烘焙石板，预热时间大约1小时。
去除塑料袋，在面团表面筛一点面粉（份量外），然后用锋利的刀在面团表面割口。
往预热好的烤箱最下面的烤盘里泼入一些热水，关闭烤箱门大约1-2分钟后放入法棍胚在石板上，烤20分钟左右至喜欢的颜色取出。
土豆沙拉
用料：
2个土豆
适量火腿
若干个小番茄
1个白煮鸡蛋
根据个人喜好添加沙拉酱
可不用罗勒叶（装饰）
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆蒸熟或煮熟后去皮切丁
小番茄切两半
白煮蛋切大丁
火腿切丁
上述材料放入大碗内混合并加入适量盐，现磨黑胡椒或者黑胡椒粉，挤入沙拉酱，拌匀。
把上述混合好的沙拉摆盘，并用罗勒叶或者薄荷叶等绿叶点缀装饰。
完成！
猪肉韭菜虾仁饺子
在我的前半生從未想過我可以自己獨立包一次餃子，那是因為在兒時的記憶中吃餃子是一件非常複雜的事情。每當有節日來臨的時候家裡就會包餃子，從早上起來就開始準備剁肉剁菜和面，全家人都會上手。尤其記憶深刻的是剁肉這件事情，通常都是兩把刀左右開工，媽媽剁一會累了換哥哥上然後再是我上，所以在心裡留下了些許的陰影，長大後只有回媽媽家或婆家才會吃餃子，因為除了最後的包制其它前期的準備我都不用參與。有了孩子後也曾想過給她們包餃子吃，但只要想到剁肉剁菜和面的就望而卻步了。終於小美的到來給我的生活帶來了翻天覆地的變化，想吃什麼餡的餃子都是信手拈來，因為小美絞肉絞菜、和面實在是太方便了，一頓餃子分分鐘搞定。
用料：
饺子面：
500克普通面粉
260克水
2克盐
馅料：
300克猪肉块（3厘米左右见方冷冻好的猪肉）
250克青虾仁
300克韭菜
3克糖
5克盐
1克白胡椒
0.1克五香粉（可不放）
20克蚝油
20克生抽
3克老抽
10克香油
20克植物油烧热
10克料酒
30克葱
10克姜
3克鸡精
做法：
把水、面粉放入主锅盖锅盖30秒速递从2慢慢转到6，然后放入2克盐启动揉面模式2分钟。
和完面的锅不用洗放入葱姜、葱要切成1厘米左右的小段，3秒速递5查看一下状态，因为量太少所以会甩到锅壁上，没关系用刮刀铲刮倒底部在重复3秒速度5一到两次就可以啦。把葱姜刮倒一个小碗里放入主锅300克提前洗好冷冻好的猪肉块3厘米见方的小块，如果是刚从冰箱里拿出来先室温回温15分钟后再打，turbo键2秒一次打3次就可以达到如图的状态，喜欢吃肉粒大一点的少打一秒就好。
把葱姜在倒入刚打好的肉中把所有调味品都放入然后30秒反转刀头速度2.5给猪肉调味上劲。
放入切好的韭菜（韭菜最好手工切）和切成段的虾仁
30秒速度3搅匀就可以开包了
包好的饺子下入开水锅中饺子浮起来后转小火3分钟左右就可以啦，配上香喷喷的辣椒油很有食欲有没有！
香酥曲奇饼干（木糖醇版）
用料：
60g黄油
25g木糖醇
1个蛋黄
15g奶粉
90g低筋面粉
做法：
黄油常温溶解，也可以隔水溶解，适当把握黏稠度。
加入木糖醇25g，这个糖量做出来的饼干不会特别甜，个人感觉老少皆宜。喜欢甜食的宝宝们，可以适当增加5-10g。
加入一个蛋黄，搅拌均匀。
加入15g奶粉，可以增加小饼干的奶香味。
低筋面粉90g过筛，加入。先用铲刀搅拌均匀。
然后用手用力搓揉成如图的小圆球。一开始会有比较碎的粉末和渣渣，不要担心！用力搓揉以后一切困难都能解决！
成型后，装入食品保鲜袋，放入冰箱，冷冻20-30分钟，时间可以视自己的面团情况而定，湿度比较大的多放几分钟，比较紧实的面团可以少放几分钟。
拿出来以后，室温回温10分钟左右，冬天需要久一点，用干面棒压成饼状。我比较喜欢把小圆球分成几小份，分开压膜，这样比较容易成型不散架。
干压成饼状后，在压模前，最好先用脱模刀把面饼（不知道怎么称呼，就是哪个小圆球原料，哈哈）和料理垫分离，再压膜，这样可以提高压模的成功率，在压模的过程中，我也是一边压模一边分离，分离需要借助脱模刀。这个过程挺费时间和耐心的，hold住！！（如果你的小圆球真的非常粘稠，难以压模成功，可以放回冰箱再多冷藏几分钟；又或者你的小圆球非常紧实，都是碎渣渣，不要慌，秘笈还是继续用力按压，可以借助室内暖气，回温，让小圆球补充些水分。）
预热烤箱170度。预热好以后把压模好的小饼干放在烤盘上，垫上高温油纸，放入烤箱中上层。
160度，15分钟。（我是西门子嵌入式烤箱，一开始设置了20分钟，在我肉眼观察下15分钟差不多刚好，时间的长短取决于饼干的厚度和大小，所以大家要经常关注烘烤的进度，观察小饼干的变色情况。）
铛！出炉啦！
小饼干香酥美味，微甜，伴随着淡淡的奶香！炒鸡好吃哟，选用木糖醇是为了让家里的老人也能随心所欲的吃吃吃，换做白砂糖也是没有问题嗒。
烘培做的不仅仅是美食还是一份满满的爱，分享给你们，希望你们喜欢，也预祝大家烘培成功！
胡萝卜韭菜鸡蛋素饺子
因为我想吃饺子，又买不到喜欢的味道，所以就只能自己动手了
用料：
克韭菜
好多个鸡蛋
克盐
面粉
胡萝卜
蔬之鲜
馓子
大葱
蚝油
做法：
1、我做饺子的材料都是大约，有多少看着差不多的放进去，胡萝卜擞成丝再剁成丁，放在锅里炒一炒，五分熟差不多了，还要放锅煮呢我也不知道为什么这么干，好像是说胡萝卜素要遇到油才能吸收
2、将大葱、韭菜直接切碎，放在容器李里码好，这样好看
3、将馓子擀碎，我们这边的素饺子喜欢放馓子，有点油渣味，很香，而且可以将蔬菜流出的汁给吸收了，素饺子就不会湿答答的，没有就别放了
4、将鸡蛋打到碗里，我用了7个，我家人多，然后将这些东西搅拌均匀，在锅里烧点油，切点姜片，干辣椒，花椒八角炸一下，然后捞出来，等油凉了将上述拌匀的东西放进去拌匀，像炒菜一样，油量也和炒菜一样
5，包饺子的面团我是在准备馅子之前和好的，一个鸡蛋加点盐再用温水混匀，用筷子搅成絮状，面团要硬一点，醒面粉过程中会慢慢变软，但也不要太硬，不好吃再，揉成团，先醒十分钟，揉成光滑面团，再醒二十分钟，再揉，就放在那开始准备馅子
6、慢慢的包吧，因为想拿出去显摆，所以包的比较慢
电饼铛~家庭烤肉
第一年在自己的小家过圣诞节，可以说是满心欢喜了(∩_∩)~刚搬家没多久给家里添置了好多东西，手头略有拮据，舍不得去店里吃烤肉，毕竟我俩肉食动物想吃过瘾要好几百呢😬索性干脆在家做好了！
买电饼铛时专门选的能摊平的有烧烤模式的，正好京东搞活动才一百多快，超合算！
有肉有酒，生活乐无忧~✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
用料：
根据自己饭量来五花肉(我用的后肘)
一大块巴沙鱼or龙利鱼
每人1~2根骨肉相连
1块豆腐
1个土豆
4~5个香菇
1~2个鸡蛋
1颗生菜
其他想烤的任何食材
适量葱姜蒜
适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、烧烤粉、盐、糖
适量生抽料酒食用油
烧烤蘸酱or粉
做法：
肉类提前解冻，猪肉切三毫米左右的片，鱼切大块，葱切粗丝，蒜拍扁切粗丝，姜切片
猪肉加葱姜蒜，料酒、生抽、食用油各一勺，黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、烧烤粉各半勺，辣椒粉根据自己口味适量加，盐一小勺，糖一小撮。用手抓匀稍微揉一下，腌制最少两小时吧，时间短了不入味
(这里的食用油我用的是以前炸鸡排过滤好的熟油)
可以用凉开水调一点蜂蜜加进去一起腌制
龙利鱼or巴沙鱼or随便什么鱼，我买的超市冷冻的鱼块，没有刺可以大口吃！
鱼块化冻后用厨房纸擦下表面的水分，放葱姜丝不要蒜，只放盐，撒在鱼肉上用手抹匀，按摩一下，腌制一到两小时
骨肉相连是买的，化冻就好
土豆和豆腐切厚片，香菇去蒂，那天时间紧没来得及腌蔬菜，需要烤好蘸料吃
可以用食用油加五香粉、烧烤粉、辣椒粉、盐搅匀浇在菜上提前腌一下
食材准备完毕就可以预热电饼铛准备开烤了~~
除了前面的食材，还要准备一小碗熟的食用油，盐，烧烤粉or蘸酱，蒜瓣可以烤也可以生吃，吃肉还是要就点蒜才觉得健康(虽然也不知道有没有科学依据)
愉快的开始烤肉了~~
烤一会儿就翻面看看，烤到表面微焦基本就确保熟透了，千万不要烤的半生不熟就吃！
大块的鱼~~没放其他调料保留了鱼的鲜味，肉比较厚的话可以剪成块竖起来也烤一下
香菇要烤久一点，非常香~~
豆腐烤好表面脆脆的
最后忍不住煎了个蛋，超满足٩( ˃̶͈̀௰˂̶͈́ )و
心形彩绘蛋糕卷（不易开裂版）
蛋糕卷卷卷卷起来

彩绘心心相印

做法与戚风蛋糕卷相同

配方是自己综合了书上和戚风蛋糕的配方试验出来的

感觉不容易开裂，比较容易卷起来。

在此也作为记录，免得自己以后忘记。


尺寸：三能屋诺金色烤盘 28cm*28cm

烤箱：长帝52L
用料：
45g低粉
10g玉米淀粉
3个蛋黄
20g细砂糖（加蛋黄里）
3个蛋清
50g细砂糖（加蛋清里）
30g牛奶或水
30g玉米油
15g可可粉（加20g热水冲开)
1小勺朗姆酒
200g馅：（淡奶油）
若干水果粒
做法：
做法如同戚风蛋糕卷

蛋清+糖打发至提起来有小弯钩的状态。（不要打到硬性，那样容易开裂）
蛋黄与糖、水、油混合
筛入低粉拌均匀.（可以用温水，砂糖更容易融化，面糊更细腻）
1勺蛋黄糊+2勺打发好的蛋清，滴入色素或红曲粉，混合拌匀，装入裱花袋，画出粉色心形。

另一份，1勺蛋黄糊+2勺打发好的蛋清，拌匀，装入裱花袋，画出原色心形

（勺子我用的15ML的量勺，其实普通大小的勺子就可以。）
烤箱预热到180度，烤30秒定型
 
表面不湿即可，不要时间长。
可可粉加少量热水调成可可酱，倒入2的蛋黄糊中。拌均匀。
可可蛋黄糊+打发好的蛋清，切拌。
倒入烤盘，刮板刮平。
入烤箱150度，烤15分钟。
出炉后晾在蛋糕架上。冷却后卷入奶油和水果即可。
这个菜谱我又改动了一些。低粉从50减到了45，温度也从原来的17分钟减到15分钟。感觉会更容易卷。
驴打滚
用料：
300克糯米粉
100克黄豆面
适量红豆沙
做法：
将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了
将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用
把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团
将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热

在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面
5厘米厚的长方形面团

将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平
提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散
用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了
香煎三文鱼
用料：
适量三文鱼
适量黑胡椒粉
少量盐
做法：
三文鱼抹盐略腌，锅里放一点点油，先煎鱼皮，三文鱼脂肪多，煎完鱼锅里油变多了。
侧面煎几分钟
翻一面，继续煎
四面都煎好，纹路很清晰
切小块装盘，撒上黑胡椒粉，香葱末点缀
完工，上桌！
Q弹芋圆
引起食欲的美味，Q弹有咬劲，最重要还是零失败，做起来吧
用料：
1个紫薯
1个红薯
500克木薯淀粉
100克白糖
1个芋头
做法：
切片下锅蒸
蒸熟压泥
揉成粉团
搓条切粒
当然美美分包放冰箱方便多次煮
先来一包煮糖水
出锅时
加凉粉
成果图来了
蛋挞液
个人喜欢用最简单的材料来做还不错的吃食，不特意备料、存料，为了消耗食材各种折腾！特此记录数据，方便自己！不喜勿喷！
     鸡蛋最低要挑60g一个的大鸡蛋！需要它的蛋清来凝固蛋挞液，保证出来的成品内馅不会湿答答的有水析出来，好像一直烤不好一样！
用料：
125ml鸡蛋一个＋牛奶
调味到自己喜欢的甜度即可炼乳
调到自己喜欢的甜度如果没有炼乳可用白糖
此量为20g重的蛋挞皮3个的量
做法：
配蛋液时，烤箱上下190℃预热，然后将配置溶好的蛋液倒入入蛋挞皮中！

 

  上下层加热，190度26分钟！
巧克力夹心纸杯蛋糕
用料：
五个鸡蛋
30克牛奶
十五颗黑巧克力
60克糖
85克低筋面粉
35克油
做法：
蛋白蛋黄分开
蛋黄部分，加油35克，加糖30克。搅拌均匀后加牛奶25克。再加入面粉85克。加入塔塔粉五克。再用刮刀搅拌均匀。
蛋白部分，把剩余的糖全加入，加完后开始打发，打成干性发泡。
蛋白部分三分之一加入蛋黄部分。搅拌均匀后全部加入蛋白部分。搅拌均匀。
用勺子把蛋糊放入纸杯。加入黑巧克力。
放入烤箱，120°烤40分钟左右。
马蹄蒸牛肉饼
放入饭面蒸就能吃的简单住家菜哦(^_^)～
用料：
150克（适量也行）牛肉
少许盐
适量料酒
适量生粉
适量花生油
适量生姜碎
适量酱油
6个马蹄
做法：
牛肉切片剁碎、生姜去皮剁碎，将生粉、酱油、盐、倒入碗中搅拌均匀加入牛肉碎、生姜碎、油、料酒拌匀腌制10-15分钟如上图
马蹄去皮拍扁剁碎待用
将马蹄碎加入腌好的牛肉碎中搅拌均匀
放入放有蒸架的电饭煲中按煮饭模式待米饭煮熟即可取出食用～
成品照
成品照2
毛豆子炒鸡丁（超简单
家常小炒菜。适合上班族，入门级别（本人也是菜鸟）两人份噢
用料：
买的剥好的 2-3元毛豆
一块（5块钱左右）鸡胸脯
一点点啦胡椒粉
适量（根据自己口味盐
2勺（生抽也行啦）蚝油
半勺料酒
1小勺面粉或生粉
2根葱
2片姜
做法：
鸡胸脯洗一下，切成丁。丢到碗里，加入盐、胡椒粉、蚝油、面粉或生粉。面粉少点好了。黑胡椒也不用太多提提鲜。蚝油大概两勺，盐一小勺...不确定的话可以先拌着 自己舔一下 根据自己口味来。腌制10分钟左右（或更长时间都可以）
木有图啦！来不及拍！第二步就是葱切段 姜切片 （少点好了 毕竟不是吃这些） 然后毛豆子洗干净（把上面的皮洗掉）放在一边备用
热油锅（油稍微多点没关系，鸡肉吸油一下就没了毛豆没法炒） 油热之后，把腌制好的鸡胸放进去炒，（很快就熟的）再放葱姜，（喜欢蒜的也可以放）最后放毛豆子翻炒出锅。不需要味精调味 非常鲜
酸辣粉
晚上一个人吃不吃饭纠结了好半天，烧水的时候看见柜子里还有一小团粉条，就做碗酸辣粉儿吧，各种调料瞎放，把粉条煮了煮，花生米炸了放进去，没想到还挺合自己口味儿的，做起来也不难，看来以后不用在外面买着吃了，馋了就自己做。
用料：
一小团红薯粉条
榨菜碎
花生米
香菜、葱
两小勺陈醋
1小勺糖
1小勺盐
1小勺生抽
少许花椒粉
少许辣椒粉、花椒粒
两三滴香油
做法：
粉条提前在温水里泡一个小时左右
花生炸熟，一半去皮压成花生碎
在一个大碗中混合陈醋、生抽、盐、花椒粉、糖搅拌均匀
泡软的粉条放到开水里煮三、四分钟，口感是那种劲道的最好了。
粉条煮好捞到调料碗里拌匀，觉得汤少可以适量放些煮粉条的水
撒上榨菜碎、花生米、葱、香菜叶，倒一点香油
炒菜锅放一点儿油几颗花椒粒、一点儿辣椒粉煸香倒在碗里，拌匀就吃吧，那个香啊，现在都回味无穷。
自制发糕
制作前小贴士:
1.因为本人家中只有新良的面包粉和蛋糕粉，所以用一半兑一半的方式，调制出中筋粉（普通面粉）如果家中有中筋粉的可以直接使用！
2.制作面糊的时候，也可以少量加入点果料（如核桃红枣芝麻葡萄干等等），千万不要放太多，否则会影响发酵！
3.配方中的材料，我用了500ml的乐扣玻璃盒蒸制的，蒸好之后正好满满一碗！如果加量制作的话，大家找尺寸合适的容器(⊙o⊙)哦！

最后也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
40克高筋粉
35克低筋粉
1个（去壳大约50-55克）鸡蛋
30克白糖
35克水
1-1.5克酵母
随意红枣 枸杞 葡萄干
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
酵母用35克温水化开！
倒入面粉，白糖，鸡蛋，用手动打蛋器混合搅拌均匀，大约搅拌时间3分钟！
准备一个可以高温蒸的容器，涂抹上油！
（不涂油也可以垫上油纸，个人推荐垫油纸的方法，脱模会比较好看方便！）
将搅拌好的面糊倒入容器中，放在温暖处发酵到二倍大，室温30度左右发酵参考时间大约是1小时30分钟！
在发好的面糊表面摆上枸杞或者葡萄干或者红枣装饰，你爱吃什么放什么果料！
冷水上锅，大火蒸40分钟，然后关火，再闷5分钟开盖！
出锅后，无需倒扣，直接脱模即可！
泰式黄咖喱螃蟹
用料：
新鲜青蟹
泰式黄咖喱粉
罗勒叶
姜黄粉
西芹
太阳番茄
南瓜
椰浆
蚝油
小葱
姜
美人椒
长茄
做法：
处理蔬菜，将南瓜切成厚片，长茄削皮切厚片。然后将之锅中蒸制10分钟。
取一个炸锅，加入色拉油，将蒜片和罗勒叶炸好备用。
加少许淀粉处理青蟹，并炸至成熟。
加入色拉油，待油热后，放入洋葱蒜蓉炒香，加入咖喱酱，蚝油，椰奶，露红辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西红柿，红彩椒，柠檬汁清水炖煮。盐、鸡粉调味。
出锅后盛盘蒜碎、罗勒叶，小葱切圈。
蛋酥小馒头
不太甜的小零食，因为要给小朋友吃，但是够酥！并且够安全，这个才是最最重要的，小手还没有掌握好力度，酥了一小手，忙着用手兜着，全部塞进嘴里，表浪费掉，去嘴巴里融化吧……
用料：
100克低筋面粉
10克糖粉
10克配方奶粉
20克玉米淀粉
2个蛋黄
85克我用的总统无盐黄油
做法：
准备材料，黄油切小块室温软化，面粉、淀粉、奶粉混合备用
软化好的黄油加糖粉打发成白色，蓬松，羽毛状
蛋黄碾压过筛到黄油里
筛粉状混合物，搅拌，用手揉团，至光滑
揉好的面团分割成小球，揉圆，放进烤盘，同时烤箱预热160度，我的烤箱温度较高，我预热后开始烤时调成了150度，各位小主根据自己的烤箱脾气来，然后入箱烤15分钟左右
美美的出炉啦，酥一口
牛尾炖山药
用料：
1000克牛尾
半根胡萝卜
一根山药
料酒
葱，姜
香叶
做法：
牛尾冷水下锅，加料酒，焯水后捞出，用温水洗去浮沫。
电压力锅加温水，放入焯好的牛尾，加葱大段，姜片，香叶，炖汤键，炖好放至解压。
打开电压力锅，放入山药块，胡萝卜块（最好油炒一下），盐，调好味道，按蒸炖键，大约20-30分钟，炖好后放至解压。（也可以加入玉米段，藕片）                            营养丰富的牛尾炖山药就好了，感觉原汤很好喝，还可以加香菜碎，白胡椒粉，辣椒面，按个人口味调吧！
宝宝的多宝鱼之藿香泡椒多宝鱼
一箔扁鲜，
嫩糯香美；
一层红碎，
爽辣十足；
一帘青意，
解腻可口。
湘式剁椒，
广式蒸鱼，
藿香且泡椒，
川味浓郁，
食意盎然~~
藿香泡椒多宝鱼！
用料：
一条多宝鱼
适量料酒
适量盐
一把藿香
一碗泡椒
泡姜
淀粉
做法：
泡椒一碗，泡姜两根，一小把藿香。藿香配鱼，好吃到哭....
泡椒、泡姜跺碎，藿香的茎和叶分开切碎。
多宝鱼(已在鱼贩处去腮、鱼鳞和内脏）洗净，鱼身竖着并列划上几刀，然后将一半剁碎的泡椒均匀抹在鱼身，鱼底也要抹上泡椒，腌制半小时。
锅中煮沸水，一盘多宝鱼放入锅中；盖锅盖，大火煮15分钟左右；揭盖，拿出多宝鱼，待用。
调制藿香泡椒芡汁
热锅冷油，放入剩下的一半泡椒；泡姜，藿香的碎茎；炒出香味。
放入些许水淀粉，搅拌至有粘稠感。
先将藿香的碎叶撒在多宝鱼上，然后将炒好的芡汁倒上即可。
欢迎各位厨友关注苹果耗子的微信公众号：好吃至欢
好吃到爆的6寸芒果慕斯戚风蛋糕（免烤箱）
不用烤箱，不用烤箱。这个是戚风蛋糕底的，没有镜面，要镜面的看我另外一篇。
用料：
15克吉利丁片
200克芒果泥
200克芒果颗粒
45克牛奶
200克淡奶油
40克细砂糖
做法：
冷水中加入15克吉利丁片，放着备用，去准备别的材料
做戚风蛋糕，方法看我别的教程，也可以买一个现成的，戚风蛋糕切出模具大小的蛋糕片两三片，模具底铺油纸，把蛋糕勺放入模具底，然后放在一边备用，我是自己做的中空抹茶戚风蛋糕切的片
400克芒果切颗后，大概就是两个大的水仙芒
其中取200克芒果出来用料理机打成液体，另外的200克芒果颗粒装盘备用。
微波炉盯下45克牛奶变热。没有牛奶就用热水，加入从冷水泡好后的吉利丁片，记得泡吉利丁片的冷水倒了哦，把吉利丁片和热牛奶搅拌到融化
倒入打好的芒果液中，搅拌均匀
200克淡奶油加40克白砂糖打发到6成浓稠状，这次用的是一瓶250ml的奶油，我是全部倒下去了的😊
倒入芒果液体，搅拌均匀
蛋糕片模具中倒入慕斯液和芒果颗粒
再倒入慕斯液，顶上再放芒果颗粒，弄好后震几下，放入冰箱中冷藏6小时以上，等他冻成型。
我一般冷藏过夜，早上起来脱模就可以吃了。
好吃。
小提示
薄荷煎蛋
春天多好啊，到处是青青的，花开遍野，还让我在山下的地摊上买到一位老奶奶刚摘回来的新鲜薄荷。老奶奶不停地说这个好这个好，用来煎蛋去风。

见到平日我伺候的小花盆里的薄荷，被这么一把把的当青菜卖，说什么也要买一把拿回去给它们看看。看看人家是怎么长的.......还有老奶奶，弄了那么一麻袋，可爱的笑着嚷嚷着卖，让某人心里还泛着些莫名的小心疼，后悔没多买几把。

     平日盆栽的薄荷一般是楸个小叶子在蛋糕上这么一插装相用，或者泡泡茶，但这么一把拿来做菜，我一时还真不知道怎么弄。榨汁，觉得可惜了，想想老奶奶说的可以用来煎蛋去风， 我不知道我有没有风，不过可以试着做一下。


用料：
新鲜薄荷叶
鸡蛋
花生油
盐
做法：
薄荷洗净切几刀，放进鸡蛋碗里一起搅拌均匀，适量调些盐
油锅烧热，转小火，待油温没有那么高，倒进搅拌均匀的薄荷鸡蛋糊，小火煎至两面金黄就好了。
番茄鱼
酸甜口的，滋味丰富。
番茄一定要榨汁啊，榨汁时水要少一点，要不然滋味会寡淡。
用料：
2个西红柿
1条鲫鱼
适量料酒
5片姜
适量盐
适量糖
适量醋
适量淀粉
2个青椒
2瓣大蒜
做法：
鱼洗净，去黑膜，鱼身两侧划几道，加料酒、淀粉和姜丝腌制。番茄榨汁(这次犯懒没用榨汁机，失误了。直接切碎，越碎越好)。大蒜、姜、辣椒切好备用。
热锅，先用姜片划拉锅面，加油，待油热后下鱼(鱼下锅前用略抹淀粉)。
因为油较少，期间摆动锅使油接触到煎的那一面。待两面都煎金黄后出锅。
锅内还留有油，下大蒜爆香后加入榨过的番茄，炒30s秒后加入白糖、醋、料酒继续翻炒。
待汤汁略浓稠后加入青椒，翻炒断生后加少许盐。
将番茄浓汤浇在鱼上即可。
煎爱心蛋
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1根火腿肠
适量油
做法：
鸡蛋加盐打均匀
火腿肠对半切断，然后再对半切留一点点不要切断，再摆出爱心型，用牙签固定住。
锅中加油，放入火腿肠，倒入鸡蛋液煎至两面金黄即可
豆瓣酱花菜
快手下饭菜
用料：
1个花菜
1大勺郫县豆瓣酱
3瓣大蒜
1片姜
1段葱
1平勺盐
做法：
蒜拍扁切碎，姜切丝，葱切丝，一大勺郫县豆瓣酱，热锅冷油爆香调料
大火倒入花菜翻炒
加少许水，盖锅盖焖至花菜变软
少许蚝油，一平勺盐，翻匀起锅
鹌鹑蛋紫薯奶昔
紫薯，又叫黑薯，广泛分布于亚洲其它热带地区。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
1.保护肠胃
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2.减肥瘦身
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
用料：
1个紫薯
100克牛奶
5个鹌鹑蛋
做法：
紫薯去皮切块，入碗，加入温开水，放微波炉加热7分钟
汤匙底抹一层薄薄的油（这样比较不粘底，蛋好取）打入鹌鹑蛋；放入蒸锅（冷水），蒸8分钟，焖3分钟，放凉些，再沿着蛋白用刀子慢慢的起蛋
把热熟的紫薯倒入搅拌机（如果还有水，就不要倒入）再加入100克纯牛奶，搅拌成泥，不稠不稀，再倒入碗
最后把鹌鹑蛋铺上…一道美美哒鹌鹑蛋紫薯奶昔就呈现啦…
酸奶水果冻
用料：
若干水果
一盒酸奶
做法：
我用的披萨盘，把酸奶倒进去，刮刀刮平
我放了芒果，蓝莓，也可以放草莓，猕猴桃等，喜欢吃的都可以放一点，不要太多哦
放进冰箱冷冻层，冷冻6个小时以上，就可以拿出来了，切成合适大小的酸奶块，天气热了，吃起来很冰爽哦
原味白馒头
用料：
500克面粉
5克发酵粉
240克清水
1克细盐
做法：
用清水将酵母和细盐融化
将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮
用手将面絮揉成光滑的面团
夏天发面）盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可
将发酵好的面团，揉搓几遍，排空气体，反复揉光
将发酵好的面团1分为6个小面团；每个月125克重
案板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复团揉成一椭圆形球
将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸架上，每个间隔至少一个馒头的间距
二次饧发：面团放蒸架上后，饧至面团变矮变圆，大概15分钟（指夏天）
盖上盖子，开中大火蒸15分钟，焖5分钟，即可开吃拉
日式炸虾
有些事情，你只需要温柔的坚持，就会不经意的到达。
用料：
适量鲜虾
一枚鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
少许盐
适量料酒
适量蘸料
做法：
鲜虾去头去壳和虾线，用少量盐和料酒腌制。
鸡蛋一枚打散备用。准备淀粉和面包糠。
虾裹一层淀粉再裹一层蛋液，最后粘满面包糠。

油六成热，下锅炸至金黄即可。

可配自己喜欢的蘸料。
泰式椰浆咖喱鸡饭
用料：
50克椰粉
2-3土豆
半个洋葱
适量盐
50G咖喱
400ml水
半只鸡
做法：
所有食材切块，土豆切好放水中以免氧化，鸡块沸下水.待用
锅内倒入400Ml水烧开，倒入椰粉调匀（椰浆400ml直接烧开）
将整包咖喱酱倒入椰浆中，搅拌均匀，出香味
鸡块倒入咖喱椰浆中 大火煮开转小火炖10分钟再加入蔬菜（土豆、红萝卜、洋葱）加盐调味 煮至蔬菜全熟即可出锅
甩叔的私房红烧牛肉
用料：
1500g牛肉
1000g胡萝卜
一根大葱
1坨老姜
3g花椒
5g八角
5g桂皮
3粒草果
3g香叶
20g干辣椒
50g郫县豆瓣
做法：
牛肉切方，加料酒花椒姜片大葱少许盐腌制片刻。
汆水，撇去浮末。
冷水冲洗，控干。
备制好红烧料，加足量油烧锅。
红烧备料炒香，下牛肉，大火炒制略入味儿。
加水至没过牛肉，用之前的牛肉汤为佳。大火煮沸转小火。
胡萝卜切段，大小与牛肉块相同，在牛肉烧制40分钟左右加入（视肉质情况决定，我用的是牦牛肉，炖制时间稍长。）
视牛肉品质决定烧制时间，至少一小时以上，大火稍微收汁，根据个人口味起锅加盐调味即可。
‼️馋哭了㊙️自制蜜汁烤鸡🐔 真香预警
㊙️外酥里嫩的烤鸡来试试吧！！！！超级嫩！爆汁流油！！记得趁热吃呀！🐔🐔🐔
用料：
1只鸡
3勺生抽
1.5勺老抽
1勺料酒
2勺糖
1勺醋
2勺香油
适量葱姜蒜
适量黑胡椒
做法：
1⃣碗中调汁： 三勺生抽，一勺半老抽，一勺耗油，两勺白糖，一勺料酒，适量黑胡椒，少量橄榄油，少许醋。加入葱段，姜丝，蒜。
2⃣鸡一只，打理干净，将料汁涂抹在鸡身，并进行按摩拍打，以便更好的入味。
3⃣腌制至少三个小时以上，途中翻身。
4⃣预热烤箱，240℃烤5分钟，锁住水分。
5⃣上下管180℃再烤40分钟
家常凉菜--炝拌芹菜
夏天真的不爱吃饭啊，尤其是炒菜，太热了不爱做！所以这样的家常凉菜就特别重要了，凉爽而且吃起来毫无压力，还适合减脂期的小伙伴哦！制作时间20分钟
用料：
一把芹菜
5瓣蒜末
一段葱末
一把干辣椒
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
2汤勺醋
适量油
1茶勺香油
做法：
芹菜洗净去叶子切段
锅中烧开水，放入芹菜汆1-2分钟
然后放入凉水中，投凉备用
把蒜末，葱末，辣椒段放在碗中加入热油爆香
加入醋，生抽，蚝油和香油混合均匀
最后把调料汁淋在芹菜上面拌匀即可
丰胸美臀豆渣蛋糕
豆腐渣所含有的微营养素是豆腐的十一倍，微营养素是一种天然的激素，丰胸美臀的作用。
用料：
2个鸡蛋
100克豆渣
2匙低筋面粉
25克白砂糖
150克。酸牛奶
少许植物油
做法：
把所有材料都倒进打蛋盆里，豆渣要是结块比较大，就用手捏碎一些。
打蛋器低档打大概三十秒。
倒入微波炉专用的容器中。
用刮刀把表面稍微刮平整。
不用盖盖子或保鲜膜，直接进微波炉加热。500w一一8分钟左右，600w一一7分钟左右就完成了。
最后，自然冷却后可以放冰箱里冷藏（请尽快使用）
也可以将苹果切碎，加进去就可以做成苹果蛋糕。
也可以加入蔓越莓干，·葡萄干，草莓干等做豆渣豆腐蛋糕。
还可以将香蕉切片加点柠檬汁，再用勺子稍微捣碎加进去做成香蕉蛋糕。
小蛋糕（蛋糕机版）
用料：
200g低筋面粉
20g泡打粉
3个鸡蛋
70ml纯牛奶
30ml炼乳
60g细砂糖
做法：
三个鸡蛋打入容器里加入低筋面粉、打泡粉、细砂糖一起搅拌
边搅拌边加牛奶，稀释成糊状加入炼乳，继续搅拌均匀
把蛋糕机预热，刷一层油，倒入蛋糕糊，蛋糕机一般三分钟加热一次，加热两次就好了，中途要在蛋糕上再刷一层油，这样做出来更漂亮
芹菜叶鸡蛋饼
每次吃芹菜，感觉把叶子扔掉太可惜，今天小试牛刀，做一个芹菜叶鸡蛋饼，获赞无数，营养学家研究过芹菜叶中的营养成分，10项超过了劲，但是一直因为芹菜叶的口感不太好所以被抛弃，大家可以试一下我这个方法，真的不错哦，节约资源从我做起
用料：
芹菜叶，鸡蛋一个，面粉，盐，鸡精
做法：
芹菜摘叶，老坏部分不要
锅里水烧开后倒入芹菜叶烫一下，捞出洗净，切碎（芹菜叶不要放太多少量就可以），放入一个干净的容器，加入一个生鸡蛋打散，加入少许盐，鸡精，适量水，面粉，搅拌均匀，锅里倒油油热后倒入面糊，全程小火，煎至两面金黄即可
配蒜泥吃味道无敌！
电饭锅芝士蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60ml牛奶
50克低筋面粉
100克芝士
15ml植物油或者黄油
40克砂糖
做法：
蛋清蛋白分离，分别放至无水无油的盆中备用
芝士隔水软化，加10克糖，15ml油和少许牛奶搅拌均匀，蛋黄打散倒入，面粉过筛筛入，倒入剩余牛奶，继续搅拌均匀备用。
蛋白分三次加入30克糖打发至湿性偏干发泡，打蛋器蛋爪可以拉起蛋白只弯一个小尖即可(出现鱼眼大泡时第一次加糖，出现啤酒泡细小泡状第二次加糖，出现较清晰纹路时第三次加糖)。
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌，不可画圈搅拌以免消泡。
搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲中，轻轻震动几下排出大气泡，选择蛋糕功能，等待即可(电饭煲的出气孔上盖一个湿毛巾)。
加热结束后，倒出盘中
这是翻面切块之后的，味道很不错
无油无糖满满紫薯香芋の可可全麦麻薯软欧
馅料多种，紫薯番薯香芋肉松红豆沙蜜豆南瓜枣泥各种。。名字超长不要介意哈哈。
可以代餐。我的肉松不是肉，是豆松所以更低脂。紫薯粗粮这类馅料不要加糖。麻薯有糖，红豆有糖就可以了。
用料：
a材料
200克高筋面粉
50克全麦粉
13克可可粉
3克盐
150克水
b材料
麻薯:
70克糯米粉
20克玉米淀粉
30克糖
110克牛奶
c材料:
随意馅料:
做法：
面包桶放入材料a，揉至完全拓展阶段。如果难以达到，揉的差不多也行的
材料b放进一个盆里，拌均匀，盖上保鲜膜，开水后蒸12-15分钟即可（自己看情况调整时间）。取出后拿刮刀拌一下。
面包揉好以后，一发至两倍大。取出排气，分成三份，揉圆擀长成椭圆，取麻薯先铺上去（可以沾一些水防黏住）。然后大胆放上馅料，满满的。然后包起来，一定要包紧，不然烤的时候麻薯会爆开。如果面团接口处有点湿，取一点面粉扑扑再捏紧。
拿晒网撒粉，拿刀割包，也不要太深了，不然麻薯也会爆开。。。然后可以放进烤箱，下面盛一碗热水，二发至1.5-2倍大即可。
烤箱180度预热，烤20分钟。请根据自家烤箱和经验和用料调整时间。
肉丝炒杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇1
克猪肉50
尖椒一个
做法：
都洗干净
切丝下锅
西兰花炒平菇
用料：
西兰花
平菇
葱 蒜
红椒
做法：
西兰花洗净切小，平菇洗净斯成条，葱蒜切末
锅烧热，下油，下葱姜末，炒香，下西兰花炒到断生，下平菇，炒一分钟，出水后，放糖，盐，加红椒，再炒一分钟，关火，点味精，拌匀出锅
我的摆盘《白凉粉创意集》
没想到白凉粉居然可以创意无限。
用料：
白凉粉
做法：
《南极小企鹅》
《南极小企鹅》
《南极小企鹅》
《2020年春季最新LV手提包》
白凉粉创意
《东方明珠》
《东方明珠》
白凉粉创意
白凉粉加蔬果菜粉
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
白凉粉创意
冬笋肘子百叶煲
冬天就是要吃一锅热热的东西，肘子和冬笋的鲜香都融入到了汤里，起锅的时候撒点香菜，那种特殊的香味就弥漫开来。在冬天捧着一碗热汤，暖心又暖胃。
用料：
500g荷美尔经典五香肘子
4个冬笋
3大张千张
2片姜
少许盐
少许白芝麻
少许香菜
做法：
千张与冬笋分别过水焯一下。
砂锅内放入姜片和水，烧开后将所有食材放入，转小火，盖锅盖焖煮半小时左右。
加一点点盐调味，起锅后撒些白芝麻与香菜碎点缀。
最简单的烤箱鸡翅+土豆片
用料：
8个鸡翅
50克奥尔良酱
做法：
鸡翅洗净控水，用刀划几个小口，以便入味，可以多划几个口，但注意不要把鸡翅划的肉划掉
买的已经调好了的奥尔良烧烤酱，用了半袋，差不多50克吧，网上很多人是用那种调味粉兑水自己调的，觉得有点麻烦，而且不是经常吃，就买的这种现成的酱。把鸡翅跟酱料拌匀，搁置4到8小时，当然是时间越久越入味，天气热的时候记得放在冰箱冷藏，最好在容器上裹上保鲜膜。
做的时候没拍照，就用两张图吧。最后一步就是上烤箱，用锡纸铺在烤盘上。注意！！有些人是放在烤架上的，我的经验是烤的过程中会滴油，所以还是建议用烤盘。不管烤什么，都最好提前预热烤箱几分钟，就不多说了。鸡翅放好，因为酱料比较稀，而且鸡翅会出油，所以我没有再刷油了，上下加热210度，烤十五分，拿出来翻面，再烤十来分钟，就好啦！
为提高烤箱利用率，下面烤鸡翅的同时，上面的烤架可以烤点土豆片，非常简单，土豆去皮切片，一厘米的厚度吧，尽量切大一点，泡水去淀粉，控干水，撒上烧烤的调料和盐，尽量撒匀，跟鸡翅一起烤，一起翻面，一起出锅。一锅俩菜，荤素搭配。
番茄煮鱼
第一次做菜，给了自己惊喜。哈哈。
真的是厨房小白的首选
用料：
3个西红柿
5片姜
根葱1
3瓣蒜
3勺料酒
2克盐
半条鱼
做法：
两个番茄打酱，因为我买的番茄不是很红，所以颜色不够亮
剩余一个切片
大葱，姜片，蒜片，花椒入热油入锅。炒香捞出。然后放入番茄片，加水煮沸，倒入番茄酱。水开以后加入盐好的鱼片。

因为忘了拍淹鱼的照片，
说明一下，鱼要用料酒。去腥味。
和风豆渣饼
之所以叫和风豆渣饼是因为借鉴了日本可乐饼的做法 非常好吃 而且豆渣比起土豆来说更健康
用料：
250g豆渣
1大勺面粉
半勺红薯粉
适量面包糠
适量沙拉酱
适量薄荷叶
做法：
将淀粉 面粉加入豆渣中搅拌均匀
搓成小团后轻压成饼 两面裹面包糠
油烧热后小火炸至两面金黄
将新鲜薄荷叶与沙拉酱混合搅拌均匀
完成
薄荷的香气有助于消极油腻感
饺子皮金沙烧卖
糯米爱好者，简直能吃一笼屉。
用料：
1000克糯米
5根腊肠
200克肥肉
15朵香菇
2根胡萝卜
100克青豆（可有可无）
10根葱
适量姜蒜
适量生抽
3克白胡椒
1勺老抽（上色用，没有也行）
3勺耗油
2勺糖
5块钱的饺子皮
300克瘦肉
7个咸鸭蛋
做法：
糯米和香菇提前泡，至少泡两个小时，最多泡五个小时，不然糯米没咬劲了。香菇洗干净放糯米里一起泡，让糯米有香菇香味。
蒸锅里铺纱布，把糯米放进去蒸，上面戳几个洞洞让蒸汽好通过，不然下层糯米熟了后会把孔糊住汽上不来。蒸45分钟。30分钟的时候稍微淋入一点水，有利于上层糯米吃水蒸透。蒸好后闷十分钟，然后用饭勺翻松，让糯米饭与空气充分接触，这样有利于糯米饭的口感。做米饭也一样，吃之前翻动一下让米粒接触空气吃起来的饭口感好。
肥肉切成小粒，入锅大火烧热后改小火熬猪油。等熬到变成金黄色然后颗粒也变成很小的时候关火。稍微降低点温度后把香菇放进去。
猪油熬成这个样子大概就行了，不要太老，不然油渣会太硬不好吃。
热油里先放香菇，然后依次是肉沫，胡萝卜，青豆，香肠。翻炒均匀后加入糖，老抽，生抽，耗油。大概翻炒15分钟后起锅。凉了后加入葱花拌匀。
糯米饭和拌菜都凉了后放一起搅拌均匀。
饺子皮稍微擀薄一些，这样大一些容易包，但也不要太薄，不然蒸了后容易塌和破。
取适量拌好的糯米饭放入饺子皮，顶上放一些咸蛋黄。稍微捏一下角，不太会的童鞋可以饺子皮周围抹一点水，这样容易捏紧。
用虎口收紧。
这样就差不多了。不要太在意外边，自己吃的，不散开就行。
蒸锅垫纱布，一个个排好蒸，上汽后蒸十分钟就行。
挺好吃的。
小白菜氽丸子
小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，小白菜富含维生素，做汤时加一勺虾粉，还能补充钙质。
用料：
虾粉
100克猪瘦肉
适量小白菜
一个鸡蛋清
鲜姜
香油
花椒面
盐
做法：
肉剁成肉馅
鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用
小白菜洗净控水
姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀
用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团
握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形
挤好所有
汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中
加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成
素鸡炒虾仁（懒人版）
超级美味味，一次就能做好，不过就是有点皮脱落下来了，孩子有点小计较😓
用料：
30克虾仁
20克油
2克盐
5克料酒
10克生抽
做法：
把虾仁放到水里解冻。（可以用热水）
把油放到锅里烧热。
把豆腐切块并放到水里泡10-15分钟之后再捞出来把水抖掉。
之后再把豆腐、虾仁、20克油、2克盐、5克料酒和10克生抽放进去炒，之后把锅盖盖上，焖1-2分钟（虾仁可以早一点放到锅里）
香喷喷的素鸡炒虾仁做好啦
over~😊
香菇鸡
这道菜是妈妈喜欢做的一道菜，在家的时候常常能吃到，现在就只能自己做了。
用料：
2个鸡腿
适量香菇
适量姜
一根葱
4-5个八角
盐
糖
料酒
生抽
醋
做法：
把香菇洗好切块，葱切段，蒜，姜切好备用。
鸡腿洗净，切小块，然后锅里加水过一下水，捞起备用。
锅里倒油，放进蒜，八角，姜炒香。（我忘了放姜后面加的）
然后倒进鸡腿，翻炒几下，再加一锅铲生抽，一锅铲料酒，一半醋，适量糖，适量盐，2勺辣椒酱，一起翻炒。（对佐料的把控，我的计量单位就是锅铲，还有用嘴巴尝。）翻炒均匀以后加清水，刚刚满过鸡肉，加入葱段，盖上盖子烧
到锅里汁水快要收完，试一下味道，需不需要加盐调味，合适的话就可以起锅了。
红薯红枣汤
秋日的夜晚，来一碗红薯红枣汤，很暖胃❤️
用料：
10颗红枣
1个烟薯
适量冰糖
做法：
烟薯
一个烟薯洗净去皮，切成小块；
红枣10颗冲洗干净；
砂锅放水，先煮一下红枣（因为红薯熟的快）水开煮个10分钟再放入红薯，冰糖，煮到红薯绵软即可；
一个人的晚餐，简简单单就好；
蚝油焖菇笋
用料：
3根春笋
5个香菇
2勺蚝油
1勺生抽
2勺糖
两瓣蒜
做法：
春笋去壳洗净切滚刀块，香菇洗净捏去水分，一切四，蒜瓣切末。
起油锅，下蒜末煸香。
放入春笋，煸炒至微黄后，加入香菇继续煸炒至春笋略焦黄，香菇变软。
开始调味，加入蚝油、生抽和糖，再加一小碗水，盖上锅盖焖一会儿。
开大火收汁，起锅装盘。
椒盐核桃仁
咸香口味，好吃也好做。
用料：
盐
花椒
清水
核桃仁
做法：
清水烧开，下核桃仁一分钟，去苦涩。
核桃仁捞出放一旁沥干水，锅中的水倒掉，擦干，不要留水渍
干锅加盐、花椒，翻炒到闻到花椒香味。这一步我们叫干煲，也有人叫干靠，就是锅中不加油也不加水的一种做法。


注意：加多少按自己口味来，没法给一个具体的量。我是用那种瓷勺子加了一勺半的花椒，太多了容易发麻发苦。盐就用调味罐里的迷你勺加了两勺。
倒入核桃仁，中小火继续干炒，把核桃仁中的水汽炒出去，核桃的香味会慢慢被带出来，最后核桃炒脆，出锅。PS：炒脆怎么判断，我一般是闻味道，炒出非常明显的香味的时候基本上也就脆了，再不行你还可以尝一块哈哈哈！
最后一步最有爱了！！就是→吃掉它！
自制普洱茶叶蛋
在某一次吃到好好吃的茶叶蛋后 见到有就想试试，还是吃不回那种感觉，于是自己做了。
用料：
10个鸡蛋
10g桂皮
5、6个八角
适量盐
20g冰糖
少量香叶
少量普洱茶叶
做法：
把材料都放进去，我在单位就用养生壶做  不要见怪

煮了一小时泡一会就够味道了。我泡了一夜 第二天起来吃加热 好入味
重点要靠浸泡～
还做了鹌鹑蛋哦
🎃经典南瓜馒头
🎃🎃🎃
用料：
220克南瓜泥
500克面粉
5克酵母
少许白砂糖
适情况加，少许牛奶
做法：
南瓜去皮洗净，切块上蒸笼蒸熟，放凉备用。          放凉的南瓜泥加面粉、酵母、白糖揉光滑，如面团偏干加适量牛奶和匀（面团不干则不需要另加牛奶，看面粉吸水性自己掌握），放温暖处第一次发酵。
发酵好后的面团再一次揉匀排气，整形成自己想要的造型，进行第二次发酵。
发酵好后入蒸笼冷水上锅，水开后转中小火继续蒸15分钟，关火闷两分钟打开盖子。
圆形的。
红枣的。
香喷喷的南瓜馒头😄😄
煎饭团（私人笔记）
利用剩米饭做的饭团，里面还可以放很多种疏菜，又香又有营养
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
一小块洋葱
一小截芹菜
一小截根胡萝卜
2-3朵西兰花
适量葱
2碗剩米饭
适量盐
适量五香粉
几滴香油
做法：
香肠，葱和所有蔬菜剁碎
鸡蛋炒熟，尽量碎一点，把所有菜放入锅中翻炒几下断生
炒好的菜，加盐，香油，五香粉，与剩米饭搅拌均匀，做成小圆饼状
锅内放少许油，煎至两面金黄
出锅撒点芝麻，外面香脆，里面软糯
宝宝辅食-三文鱼泥
用料：
随意三文鱼
适量姜或者柠檬
少许梨
做法：
新鲜三文鱼，买回来清洗，切片，用柠檬或者姜片腌制10分钟，鱼肉下还有一层姜片。
为了口感好吃，我加了梨一起
放入辅食机，蒸10-15分钟
蒸好后，取出姜片，三文鱼和梨一起搅拌
打好的泥
不像土豆泥的顺滑，加了梨，口感甜，挺好吃的
神器保鲜袋，做好的三文鱼泥直接装进去，拍平冷冻，吃时候掰一小块就可以啦
番茄炒茄子
用料：
个茄子
个西红柿
2个八角
几根香菜
做法：
1
炒八角，再下茄子炒，下西红柿炒，加盐、糖调味
最后加点香菜
胡萝卜肉丝炒米粉
用料：
100克米粉
1根胡萝卜
50克猪肉
2个青椒
1根火腿肠
3-4根根据自己喜欢吃的程度小葱
1个鸡蛋
5克盐
半勺蚝油
半勺酱油
20克食用油
做法：
提前把米粉用冷水泡半天或者泡一晚上，我是提前一晚上泡的 
准备猪肉，青椒，胡萝卜，小葱，火腿肠看自己喜欢吃不吃 放或者不放都可以
胡萝卜切丝，肉丝切丝，青椒切丝，小葱切段，火腿肠切的滚刀块。
佐料的话，我没有拍照，我都是用的海天，个人感觉比较好吃。
奶香片
用料：
100克牛奶
30克黄油
2个鸡蛋
50克糖
若干片吐司
做法：
牛奶，砂糖，黄油小火加热至融化
晾凉后加入鸡蛋搅打均匀，然后过滤一下
吐司片在液体滚一圈，平铺到烤盘上
烤箱180度预热。我的烤箱上火猛，我放在中下层，160度20分钟。看上色情况出炉
这可能是腐竹最好吃的做法
小伙伴送的客家腐竹，豆香味特别浓，无意中发现，炒得有些微微的焦，非常的香～清明期间扫墓带了好些脆皮烧肉回家，刚好用来炒腐竹～
用料：
一条脆皮烧肉
四五根腐竹
盐
糖
生抽
葱花
做法：
腐竹泡软后切小段沥干水备用；脆皮烧肉切小块。
不粘锅无需放油，把切成小块的脆皮烧肉煎出油。
把腐竹倒进去翻炒，撒盐，翻炒至腐竹没啥水份后，稍微煎一下。
撒一点点白砂糖提鲜，翻炒均匀后沿着锅边倒进半汤匙生抽，然后翻炒均匀。
撒葱花。上碟。
炒冬瓜
冬瓜是一种解热利尿较理想的日常食物。

 冬瓜的功效： 清热毒，利小便，止渴除烦，祛湿解暑，解鱼毒。 主治：热毒痈肿，小便不利，心胸烦热，口渴面热，小腹水胀。 说明：冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物。其性质属于寒凉，而煮汤服食更甚。如要达到解暑清热、止渴利尿作用，就需要煮汤(连皮更好)服食;但体弱肾虚病者食之会引起腰酸痛;体胖之人欲得体瘦轻健者则可常食之 冬瓜汁的作用： 1、利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 2、减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 3、清热解暑 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
用料：
500g冬瓜
适量油
适量葱
适量盐
5g鸡精
做法：
锅热油温下冬瓜，翻炒几下，加生抽
加盖闷2、3分钟
翻炒，等冬瓜略出汁，放鸡精
翻炒，即将出锅时加盐，撒上葱花
乘上
美味制成。
麻酱糖饼_想起妈妈做的饭
麻酱糖饼是很家常的主食不过啦。不在妈妈身边，总是会怀念这种甜甜的食物呀！红糖和麻酱外加一点点盐，这是多么适合女孩子吃的一种甜食呢？比起歪果仁的下午茶，这个是不是油更少，营养也无差涅？
用料：
4大勺（吃饭用的）赤砂糖/红糖（中国糖业烟酒集团）
3大勺麻酱（不添加花生的那种最基本款）
1小勺盐
适量自发粉
适量葵花籽油
做法：
和面团：根据自己家人口的饭量决定使用面粉的量。面粉一定要用自发粉，和面的水一定要用温水，和面后要让面团在密闭的空间里醒发1个小时，等面团体积变成1-2倍大最好
醒发面团的时候，准备红糖和麻酱。将红糖与麻酱放入碗中用勺子碾碎，撒入一点盐搅拌成糊状，切记不能放水，完全靠麻酱里的油当调和剂，这样避免后面烙饼时流汤。
面团醒好后，按照做饺子的步骤，切面团，如果喜欢吃小糖饼，大概用3个水饺那么多的面即可。把小面团赶平后，像做包子一样，每个皮里面放入1大少红糖糊糊后包严实。用手按平带馅的面团，不要太用力，否则容易露馅，而且压太薄烙出的饼口感不好。大概把面团按平后能够看到里面的红糖已均匀分布在面团里即可。
平底锅小火加热，用手感受一下锅的温度。如果觉得烤手，就往锅里点几滴油，用刷子把油均匀涂抹在锅里。放入糖饼小火先单面煎，3分钟左右煎另一面。当糖饼鼓起来的时候就可以出锅了。时间太长也不好，饼容易太硬，而且皮容易破。
红茶马拉糕
慵懒的午后，就做马拉糕吧！迷人的红茶气息，唇齿留香，简单低成本，口感却也能跟蛋糕相媲美～
可以做2条贝印小号磅蛋糕模，用耐热玻璃保鲜盒需提前抹油，以便脱模。
可以用红茶，也可以用奶茶，有条件的话加点打碎的红茶叶更好，强烈推荐正山小种。
另有椰香马拉糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100496598/
用料：
190g低筋面粉
185g常温红茶
11g泡打粉
35g玉米油
20g白砂糖
3个鸡蛋
几滴，去蛋腥柠檬汁或白醋
做法：
190g低粉+11g泡打粉混匀，过筛。
低粉中加入185g红茶，划十字到没有颗粒。这里可以是红茶，也可以是速溶奶茶饮料，建议冲泡到正常喝的2倍浓度。3个鸡蛋打散后，加入35g玉米油，几滴柠檬汁，打到油花变得十分细碎，充分乳化有助于后期蓬发。
蛋液与面糊混匀，过筛，倒入模具中，静置的时候开始烧水。
水烧开，大火蒸30min。锅盖用纱布包好防止水蒸汽冷凝滴落，导致糕体太湿，产生过多洞痕。
用牙签在四周划拉一圈，我是直接用硅胶铲插缝的，趁热脱模。晾一会儿后，刀沾水切片即可。步骤没问题不会回缩。
差不多蓬发了一倍高度。
切面组织，蓬松柔软。