xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒油麦菜
用料：
适量油麦菜
1茶勺盐
1～2瓣大蒜
适量油
做法：
洗干净油麦菜
切成4～5厘米
拍大蒜
先放油、大蒜。油热后放油麦菜，炒到一半的时候，放盐！
完成！
巧克力慕斯杯
用料：
一块巧克力
2杯牛奶
100克棉花糖
适量可可粉
做法：
开小火倒两杯牛奶，不用煮沸
牛奶热了就行，倒入一袋棉花糖，轻轻搅拌至融化
加一块巧克力🍫大概
小火哦！
融化后，倒入杯子冷却后放入冰箱冷藏4小时（或冷冻2小时）
冷藏后，撒上一层可可粉
尝一口，巴适滴很
红薯藤炒肉丝
红薯藤是蔬菜皇后，含有非常丰富的维生素，经常食用增强人体免疫能力
用料：
100猪肉
250红薯藤
少许生抽
少许淀粉
少许料酒
少许糖
做法：
先将粗状的红薯藤去皮
猪肉切丝，加入料酒，淀粉，老抽腌制数分钟，热锅放油，放入肉丝遍炒，放入红薯藤翻炒，加少许水烧开，出锅
自制米花糖
来下厨房这么久，都是跟大家学做菜，从没想过自己建菜谱，这次抱着试试看的心态，为的是解决家里的没办法吃的糖跟米花。没想到还真成功了。
过完年从老家带的麻糖，就是那种孝感麻糖，是自己家做的，本来好好的，因为没放冰箱，这边天气热，全部溶成一团，根本没办法弄来吃，刚好家里还有一袋米花，也是姐夫来深的时候在电话问要不要吃米子，我误听成李子，就让人家带，结果带来也不喜欢吃。
早就在下厨房搜了米花糖的食谱，但都没有我这种麻糖的食材，于是自己试着弄，成功了，很好，想分享给大家。
用料：
200g米花
400g孝感麻糖
200g水
做法：
这就是我那要命的麻糖，本来是很细一根一根很方便吃的，后来溶成一坨了。
不粘锅开小火，到入水，把麻糖放进去慢慢溶化成糖浆，一直熬煮。
旁边放碗水，熬到糖浆粘稠，用筷子沾点糖浆，会挂较长的丝，放到冷水里迅速拿起，糖浆能脆断就熬好了。这步我没拍照，因为没想过会写菜谱。呵呵。
糖浆火候好了就倒入米花，翻拌均匀，倒入模具，趁热用力压实，一定要用力压，我借助擀面杖的。
趁热脱模
稍微放凉，有点温热开切，切就自由发挥啦，先切条，再切片。完全冷了就脆了。
成品。很香很脆。
奶香黄油玉米
喜欢用各种厨房小家电 入手电蒸锅 首秀给了玉米 口味不输肯德基哦！
可以当作早餐或者下午加餐 20分钟香喷喷的黄油玉米就出锅啦
用料：
玉米
黄油
奶油
做法：
如图 把洗干净的玉米用锡箔纸包裹起来 切三块黄油放在玉米上面 再加一块奶油（加不加奶油都可以）加一点点水进去 把锡箔纸口捏上密封
入电蒸锅蒸20分钟 断电后焖5分钟再拿出来 就可以吃啦
樱桃果酱
用料：
适量300克樱桃
50克白砂糖
50克冰糖
两勺柠檬汁
少量盐
做法：
准备去核刀和300克樱桃
用刀把樱桃核取出
取完后，放白砂糖50克
轻轻的搅拌，让它露出汁来
把樱桃放入锅里熬并放入冰糖
让它化掉
装在瓶里，放冰箱里冻
第二天早上配着面包🍞
美味又好吃
可乐排骨
可乐排骨
用料：
1条排骨
一罐可乐
适量葱、姜、大蒜、八角、桂皮
做法：
排骨洗净，泡去血水
开水下锅，捞出洗净。
炒锅放油，爆蒜和姜。加入排骨一起炒，放盐和酱油适量。
将炒好的排骨放入砂锅中，加入可乐，八角，桂皮。大火滚开后转小火煲约40分钟。
视情况而定，转大火，在快干的时候关火，用砂锅的余温完成收汁。洒上葱花，完成！
蒜蓉烤茄子。烤箱版
用料：
1个茄子
16勺蒜蓉
5勺蚝油
1勺酱油
2个辣椒
20粒花椒
做法：
茄子刷油放到烤盘上。200度20分钟
花椒，蒜蓉，辣椒，酱蚝油炒一下
茄子拿出来切开成两边到上蒜蓉，倒上去230度烤15分钟
烤茄子就做好了😊
四川泡菜
四川泡菜做起来并不难，但是却需要特别注意卫生问题，如果一个没留意可能整坛就坏掉了～ 我今天的做法用料方面比较简单，可以根据个人口味加蒜、八角或者红辣椒等，我喜欢只多加些姜片和少量花椒的，如果你喜欢可以加丰富一些的调味料哦～
我的玻璃瓶是8升的，用了3个包心菜、1条白萝卜和3条胡萝卜、还有十条青杭椒，刚刚好满满一瓶的量～ 各种菜的量完全可以根据自己喜好放的哦，如果喜欢白萝卜就多放白萝卜～
用料：
3个包心菜
1条白萝卜
3条胡萝卜
10只青杭椒
2大块姜
少许花椒
8升水
300-400根据自己口味调整盐
做法：
1、水煮开加盐煮到融化，晾凉备用，一般我会提前几个小时把盐水煮好备用，一定要冰凉凉的哦，不能是热的或者温的！）
2、所有的容器、刀、菜板都要事先清洗干净，不能有油和脏东西，不然受污染的菜会发霉的。
3、包心菜手撕成小块，洗净控干水分，我是先用蔬菜甩干筐甩干然后放通风处晾2、3个小时，基本上没有水了才用的；白萝卜洗干净晾干水分，切条，我喜欢吃皮，所以是带皮的，不喜欢的可以去皮哦，但是一定先洗净晾干再去皮，胡萝卜洗净晾干水分也切条，去皮不去皮都可，绿杭椒洗净晾干水分去蒂一掰成二。
4、玻璃瓶一定要保证无水无油无菌哦，就是事先一定要洗净晾干，我的做法是，一层包心菜一层胡萝卜白萝卜、放两三片姜片，再一层包心菜..这样重复把所有材料压实进瓶里，最后撒些花椒粒，把绿杭椒也放上边，然后把水倒进去，满满的～（如果喜欢加白酒的，最后可以把酒加进去～推荐使用高粱酒，我今天做的没有加酒的。）
5、用保鲜膜密封好，再盖上盖子，放阴凉避光处发酵，室温20多度差不多1-2星期左右就可以吃喽，如果是夏天可能3、5天就好了。
6、发酵好的泡菜可以直接吃，也可以炒肉片做汤，都很美味～
7、每次取泡菜时一定要使用干净无油无水的工具，否则泡菜汁会坏掉的，泡菜吃完后还可以继续往里边加新的菜继续做泡菜哒呢～赶快试试吧
笔记★熟豆豆浆
一个人不好用豆浆机，实验出搅拌杯制的熟豆豆浆。正好一人份。新技能get√，记录备忘。
用料：
一平调料碟or1/4电饭煲量杯黄豆
半搅拌杯水
随意几颗（可选）核桃
适量糖
做法：
头天晚上把黄豆泡上。
小火，小锅煮黄豆。煮开后小火煮半小时。不要盖盖子。注意不要煮干了。（也可以电饭煲或电压力锅压熟，这样的黄豆比较粉。但是那次实验不太成功，不知道是锅的原因还是水的原因。）
倒掉煮黄豆的水，把煮好的黄豆放入搅拌杯，加水（热的或凉的都可以，但是一定要是能直接喝的水）。（可以顺手加入一些坚果，如核桃仁等。）
搅拌杯打3个30秒。
加糖，开喝。
芒果乳酪慕斯蛋糕，加1杯酸奶，少放糖，这样做，味道丰富又好吃
花小叔儿的芒果乳酪慕斯蛋糕：
 戚风蛋糕底：一片
 酸奶奶酪层 
奶酪：200克 
酸奶（无糖）：200克 
芒果泥:100克 
水：50克 
细砂糖：30克
 吉利丁片（2片）：10克
 芒果层 芒果泥：160克 
水：60克 
吉利丁片（1片）：5克
用料：
个芒果
做法：
芒果乳酪慕斯蛋糕
健康减脂三色藜麦全麦吐司（减肥瘦身低脂杂粮燕麦代餐）
我的量是一个450吐司盒的量，图片的水立方，所有材料减半。
做法不限，可以用水合法（夏季适用，想学我可以教），可以用我之前方子的老面种法，也可以用直接法（这里是直接法，比较快手）
纯减脂用可以不放内馅，糖可以用代糖，这里我用了不是很甜的红糖。撒面的杂粮纯减脂可以只用燕麦和三色藜麦，我这里这两样之外，还用了黑白芝麻，想好吃也可放瓜子仁，南瓜籽仁等坚果，特别香。也可以用亚麻籽。
方子比较低糖，既想自己吃又想给孩子吃，建议抹巧克力酱，我家小胖子很自觉的抹脆脆酱吃。
白砂糖也可以，但是白砂糖比红糖和代糖要甜。
夏天，液体要刚从冰箱里拿出的，降温过的，包括清水。
红糖比较容易结块，建议用清水溶开后，变成红糖水倒入。（清水就用方子里的清水）
藜麦可以提前泡6小时以上，晾干。也可以清洗下，晾干直接做。
生的坚果，要提前180℃，5分钟烤熟，晾凉，核桃搓皮。
葡萄干，蔓越莓提前一晚洗净，泡到朗姆酒里，第二天能基本吸收。如果没完全吸收，要用厨房纸稍稍擦干，不要太湿影响面团。
不减肥的宝宝糖量，可以按照你们平时做吐司的用量。
液体量自己调整，好的面团要像耳垂一样柔软。
藜麦也可以用煮熟或蒸熟的，但样子会差些，口感也会略有不同。
生烤的藜麦跟粗麦麸口感差不多，但没有特殊味道。
😬相关链接
三色藜麦牛奶&椰汁粥http://www.xiachufang.com/recipe/104691417/
巴扎黑插画土司http://www.xiachufang.com/recipe/104214677/
奥利奥雪山脏脏土司http://www.xiachufang.com/recipe/104600387/
懒猫土司http://www.xiachufang.com/recipe/103898616/
玫瑰蜜豆全麦土司http://www.xiachufang.com/recipe/104478975/
养生枸杞红糖坚果土司http://www.xiachufang.com/recipe/104336064/
黑钻肉松土司http://www.xiachufang.com/recipe/103679199/
老面全麦土司http://www.xiachufang.com/recipe/103883915/
沙拉盒子http://www.xiachufang.com/recipe/105881666/
用料：
200克高粉
70克全麦粉
10克鲜酵母
30克红糖（代糖）
180克左右（具体看情况调整）蛋液加清水
20克黄油
25克三色藜麦
10克黑白芝麻
5克燕麦
内馅（可不做）
15克朗姆酒
50克葡萄干（蔓越莓）
40克核桃等坚果
做法：
老规矩，除黄油外，面包体所有材料混合倒入面包机，夏天要开盖，周围围冰袋降温。
打至粗膜，加入黄油打出手套膜，取出。我做的时候是做了一个450一个水立方，所以直接分割了。
发酵至两倍大，一按慢慢回弹
案板撒手粉，稍稍排气，整理下，松弛15分钟。全程盖保鲜膜。
轻轻擀开，翻面（擀开没有面粉的部分面向案板）。
有内馅撒内馅，没有直接卷。卷的时候要注意，不要太松（内部会有洞）；也不要太紧（影响膨胀）
把藜麦混合物倒入平盘，面团在里面滚一滚，两边也要沾一沾，要均匀，实在沾不上，可以喷点水。
放入土司盒，二发。
发酵至8，9分满。
预热烤箱180度，这次我是三能吐司盒。中下层，烤35分钟左右。15分钟时观察下，表面上色满意加盖锡纸，即可。
水立方比较漂亮。
不用烤箱的甜品奥利奥冻芝士蛋糕
挡不住的甜品，好看又好吃且制作简单零失败😍
用料：
60克奥利奥饼干碎
25克黄油
100克奶油芝士
15克细砂糖
20克奥利奥饼干碎
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
慕斯圈用锡纸包住底部。
25克黄油融化后倒入60克奥利奥饼干碎里一起搅拌，再倒入模具压实冷藏30分钟备用。
软化的奶油芝士100克加入细砂糖15搅拌至顺滑放旁边备用。
将200克的淡奶油分两次加入20克白砂糖打发到8成，取三分之一放入奶油奶酪里，翻拌均匀。
再将奶油奶酪、20克奥利奥饼干碎倒回剩余打发好的淡奶油里拌匀。
做好的奶酪糊装入裱花袋里，挤满冻慕斯圈，用刀将表面刮平，放冰箱冷冻三小时。
脱模，装饰即可。～铛铛铛~大功告成！
东北打饭包
最喜欢吃的菜，没有之一。
用料：
两根葱
一把香菜
若干片白菜叶
两个鸡蛋
一份黄豆酱
适量白米饭
两个土豆
做法：
煮好米饭；葱香菜切碎；鸡蛋与酱同炒成鸡蛋酱；土豆切成小滚刀块，锅中放适量油，下土豆炒，加水炖软，用铲子或勺子压成泥，然后撒上香葱碎。
将步骤一的所有材料放置于一个大碗中搅拌。取一片白菜叶，刷上薄薄的鸡蛋酱，把搅拌后的材料至于白菜叶上，包起来，即成。
小葱炒藕丝
乳白色藕丝，加点小葱，起锅前撒几颗枸杞，好看又好吃。
用料：
小葱少许    枸杞一小撮      盐    鸡精   油莲藕一节
做法：
藕洗净切丝
备好小葱，枸杞
起个小油锅【油少一点】
油锅烧热，把藕丝下锅煸炒，炒一会放点盐，鸡精
起锅前放点小葱，枸杞，关火，装盘
福建海蛎饼
福建是个靠海的地方，便有许多的海产品。其中便最为普遍的就是海蛎，海蛎做出的小吃也是十分的美味，最有名的便是海蛎饼，无论酒店还是街边都有卖的。
用料：
4斤米浆（大米泡水）
两斤黄豆
适量盐
适量蒜头
馅料
适量猪肉
适量海蛎
适量老抽（生抽也可以）
适量葱头
适量盐
适量耗油
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
大米4斤、黄豆两斤分开泡水2-3小时 ，然后捞到一个盆里。
大米和黄豆加上适量的蒜头跟盐去磨成浆，我这是有老式磨豆坊，师傅帮忙配比好的。
猪肉洗净切块，加上老抽（生抽） 盐 耗油 鸡精 芝麻油 葱头，搅拌均匀腌制半小时。
海蛎洗净捞干，加上老抽（生抽） 盐 耗油 鸡精 芝麻油搅拌均匀腌制半小时。
油下锅热锅，模具跟着一起放进油锅（方便脱模），如图，先一勺饼皮倒上模具，加馅料，在一勺饼皮，尽量把馅料包住，否则海蛎饼会炸开。
转中小火，炸至双面焦黄色就差不多可以捞出了。
这个是米浆黄豆版的海蛎饼。
馅料可以根据自己喜欢的口味调整。
黑芝麻贝果
无黄油之贝果
用料：
500克高筋面粉
100克全麦粉
12克鲜酵母
14克糖
10克盐
330克水
12克蜂蜜
38克黑芝麻
20克天然酵种
煮糖水
1L水
50克糖
做法：
除黑芝麻和盐以外其他都放入揉面缸搅拌成团
能拉出后膜再放入盐🧂慢速搅拌3分钟看不到盐再快速搅拌4分钟面团比较有光泽能拉出比厚膜薄一点，比薄膜厚一点就OK了
面条比较高那是正常的哦
揉完直接分割12个球球 
6个先放冰箱醒发
还有6个直接室温26度醒发15分钟
擀成长方形卷起一个一个做好再整形
这时候可以预热层炉上230度下180
当第一盆醒发了20分钟就可以冰箱里的拿出来整形了第二盆
发酵到1.5大开始煮糖水
煮沸开小火🔥
两面各煮30秒
拿个沥勺把水控干
放入烤箱烤制13分钟 喷蒸汽20秒
出炉晾凉 
准备煮第二盆贝果😉
意大利老奶奶的茄汁蘑菇意大利宽面(Pasta )自制新鲜意面面条
YouTube 上的意大利老奶奶Gina 教了很多意大利传统美食，老奶奶特别可爱，有时在煮东西的等待阶段还会唱首歌，哈哈。有时看着看着觉得意大利面其实跟中国面条特别像，只是两国处理酱汁的方式不同，我们的面条也不放cheese. 做面条这集，Gina 奶奶拿出她几十年的擀面杖时我禁不住笑了，这不是咱们中国北方家庭家家都有的宝贝吗，😄
用料：
5个西红柿
200克蘑菇
个洋葱
瓣蒜
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒粉
克芝士粉
牛至叶
干罗勒
200克面粉
2个鸡蛋(不是很大的)
做法：
先放张grandma Gina 擀面条的图，是不是特别眼熟？😄
200克高筋粉，加两颗鸡蛋，鸡蛋打散，加入2克盐，揉成比较硬的光滑面团，一定要硬一点，放一会醒发一下就软了。面团揉好放保鲜袋醒面一小时以上。
有压面机是最好的，我压面机不在这个家里，手头的擀面棍还是个非常小的，所以我把面团分成了八份来擀的。
尽量擀的越薄越好。
切成宽的面条，同样的制作方法，这种宽度的叫Pasta, 切细一点叫Fettuccine。比馄饨皮还切的宽的用来烤的叫Lasagna. spaghetti就是我们平时在超市买的那种最常见的意面。
这一步是其他厨师的别的菜里面的做法，我觉得这样装饰到面里好看又好吃。铸铁锅放少许橄榄油，放入樱桃番茄，一个蒜，少许盐，小火慢慢烤。
奶奶用的是圆菇，我今天没买到，就买了这种所谓海鲜菇。洗干净蘑菇，番茄
洋葱切丁，蒜切碎，小米椒是我自己加的，我爱吃辣。
锅中放入橄榄油，炒香洋葱，再加入蒜，小米椒小火炒
加入蘑菇
蘑菇会出很多水
炒到水收干
这是我之前做披萨酱的图，因为做了一大盒所以我就直接放自制的番茄酱进去了。
做好的披萨酱
如果没有就加入打碎的新鲜番茄，再加两勺番茄酱。加盐，胡椒，牛至叶，罗勒调味。
自制面条在加了盐的开水中煮熟，新鲜面条很好煮。煮好的面条捞入茄汁蘑菇酱的锅里拌匀。
装盘，加入之前烤的樱桃番茄。
加入新鲜罗勒叶和帕玛森芝士。
真正零难度的全麦欧包
0⃣难度，神仙健康早餐。
用料：
210克全麦粉
16克橄榄油
3.6克盐
150克温水
各一小把蔓越莓+核桃仁
5.6克酵母
20克燕麦片
做法：
添加坚果都是比较随意的，爱吃什么加什么。
所有配料倒在盆里混合。记得盐要离酵母远一点哦。🤗
建议大家戴上烘焙手套去揉完全不存在粘手的情况。不需要揉出筋，只需要混合均匀，我只揉了五分钟。
放入烤箱40度发酵一个小时左右两倍大就可以了。发酵时记得在下层放一碗热水，一定是热水哦❗️
这是发酵好的样子，看起来不是特别大，但是真的有两倍大了。
发酵好后预热烤箱，同时在表层撒面粉，用小刀随便划几刀就ok啦，送入烤箱。
上下管190℃，开热风，烤40分钟，中途用牙签检查一次有没有熟。
各家烤箱脾气不同，随时观察情况。
外层非常的脆，里面软软的，特别的香。
这款欧包不需要揉出筋膜，真的零难度。作为一款健康的早餐欧包，里面可以加上奶酪，或者烤一些蔬菜和煎蛋，哪怕是空口吃都是非常非常香的。
有空大家都尝试起来吧！
鸡蛋炸酱面
用料：
2个鸡蛋
适量豆瓣酱
适量香油
适量辣油
适量辣椒
适量酱油
酱油的三分之二醋
适量面
做法：
热锅，放油，油好后，加鸡蛋，用锅铲不停地搅拌。
加入辣椒，搅拌，再加入两种油，继续搅拌，然后放豆瓣酱搅拌，加酱油，醋，搅拌。然后用小火熬几分钟，不超过五分钟。
煮水，放面，面好后，用冷水（可喝的）过滤。
把面放进碗里，放酱汁，搅拌，就好了。
炖梨盅
秋天，梨子是最好的新鲜食材
用料：
1只砀山梨
1只红枣
3－5片百合干
3－5颗枸杞
1颗桂圆
做法：
取梨子，洗净
去外皮
取顶端切开梨子，用挖球勺，将梨核去掉，小心不要将底部挖通
将红枣、桂圆、枸杞、百合准备好，百合干可以提前用水浸泡一个小时
将材料放入梨子，加入一碗水
上锅，大火10分钟，改中小火蒸2小时以上
可以食用啦
【家传10】（入伏时节）生姜当归羊肉汤
楼下中医叔叔说：今天入伏啦，喝生姜当归羊肉汤的好时机～
三伏天常喝羊肉汤，比冬天更滋补～
补血，排寒，冬病夏治，到了冬天就不怕冷啦～

叔叔说，喝多了会觉得燥的很，那么其实可以在汤里加几节甘蔗润一润，我试过，又甜又咸，不太适口～

那么，润燥，平时喝点红糖水，吃枇杷，喝百合粥，喝蜂蜜润一润吧～
用料：
几片姜
15g当归头
200克羊肉
一个草果
几根葱
适量料酒
适量盐
做法：
葱洗净，姜切片
草果和当归头洗净。
草果用刀拍破～
羊肉切块。
“猪前羊后”，买的羊后腿，好吃哦～
羊肉焯水。
放入原料和羊肉。
三升的陶瓷罐子，加满水。
放适量料酒除腥。
大火煮开，小火炖两小时。

炖完，加点盐调味～
如图，炖好的汤，浓浓的，好喝～
减脂餐系列
背后的故事只有一个 在甜食烘培里胖趴下 要在饮食和运动里瘦起来！163 体重51 keep俩月 薄荷一个月 不节食 顿顿饱 瘦到48.5 还在继续加油 目标体重47.5
用料：
蛋白质 鸡胸肉 牛肉 鱼
各类蔬菜
全麦 燕麦 谷物碳水
苹果梨柚子番茄水果
做法：
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
蛋白质 碳水 油脂 纤维的合理搭配
白菜木耳炒肉
用料：
白菜
木耳
胡萝卜
葱
姜
料酒
生抽
盐
鸡精
油
做法：
准备好食材，白菜洗净切斜坡片，胡萝卜切菱形片。
锅中放油烧热后倒入肉片炒至断生。
放入姜片和葱花，再倒入生抽和料酒翻炒均匀。
把木耳和胡萝卜一起倒入锅中翻炒均匀。
倒入白菜，放适量十三香一起翻炒均匀。
调入适量盐和鸡精快速翻炒。
盛出装盘。
石榴冰淇淋
超简单做法，略微有点儿冰碴，酸酸甜甜的
用料：
1大颗石榴
100克淡奶油
20克左右糖
做法：
掰石榴儿
如果有现榨汁机就大胆的用，如果只有搅拌机料理机就把果实搅碎然后过滤出汁
榨完果汁撇去上面的泡沫
淡奶油打发，中途加入糖

（没有淡奶油可以用鸡蛋清打发加牛奶代替）
加入石榴汁，继续低速搅拌
放保险盒中放进冰箱冷冻4个小时（期间每半小时搅拌一次，把空气打进去才能够松软）
完成，开吃
简易版—锅贴
用料：
适量猪肉
1小把韭菜
30张饺子皮
适量酱油
适量蚝油
适量白胡椒、黑胡椒
适量姜黄粉
适量料酒
适量鸡粉
做法：
准备一小把韭菜！
瘦猪肉一小块！
饺子皮大概30张！
洗干净的猪肉剁碎，放入：料酒、白胡椒、黑胡椒、姜黄粉、酱油、蚝油、鸡粉、橄榄油搅拌均匀备用！（腌制十分钟）
韭菜洗干净切碎，放入鸡粉和盐、橄榄油搅拌一下！（等肉腌制好了在切韭菜哈）
把步骤4.5混合搅拌均匀！（越细越好，为啥有一根那么长的呢😁）
碗里准备一点清水、取一张饺子皮放入适量的馅、用手蘸点水涂抹在饺子的边缘，对捏下压即可！
捏成这样的形状！
倒入油，依次摆入锅中！
煎至焦黄色！
准备小半碗水，沿着锅边倒入锅中，盖上锅盖！（注意不要被油溅到哦）
盖好锅盖，大火把水烧干！
完成啦，烧干水分后的样子，水份烧干后再煎一会会，为了底部能更脆一些！
煮好的锅贴下面脆脆的哦。
蘸点陈醋好吃极了😜简单又好吃的锅贴完成啦！
红烧羊肉
【爸爸妈妈的味道】
独立生活后，爱吃的饭就会打电话请教我爸妈。
红烧牛羊肉🐮经过我的多次改良，偶然一次再吃爸妈做的，觉得我的版本入口层次更丰富哦。
许多吃过的朋友都赞不绝口，纷纷讨要做法但我一直很懒啊。
周末边做边记录，却突然意识到爸妈从未吃过我做的这道菜，甚至连我做的任何饭好像都没吃过。
惭愧不已，因为有他们在的时候，我永远是那个翘着二郎腿等吃的懒闺女。
列入计划，让你们尝尝我对你们手艺的传承。
用料：
1500克羊肉
1勺酱油
20-30粒花椒
1勺料酒
6-7颗冰糖
6根香菜
6-7片姜片
500克红萝卜
100克洋葱
半个橙皮
做法：
重要食材一目了然，不用特别讲究比例，爱吃哪一样就多加一些，洋葱可以多放，和羊肉搭配顶呱呱，可惜今天家里就这一丢丢，懒得去买啦。
①羊肉提前用清水浸泡两个小时，血沫清洗干净后切成大块【炒炖后会缩小①倍】
②放入加好凉水的砂锅，开火加热到水滚，肉缝里的血沫都漂浮上来后关火。
③捞出羊肉，温水清洗干净后控水待用。
【控水待用的羊排】我用的羊排，自己简单剃了骨头。其实，牛肋条也是一样的做法，无论牛羊，选肥瘦相间的部位炖起来更美味。
④炒锅烧热，加油烧热后加入冰糖，开小火融化成冰糖稀，迅速加入羊肉翻炒至表皮微微焦黄【如上图】，加入葱姜，一勺老抽，一勺生抽后继续翻炒一下。
⑤加入1.5升热水【一定要用热水】、橙皮和炖肉料【八角 花椒 香叶 茴香 陈皮 山楂 桂皮】，倒入砂锅大火烧开后小火焖煮40分钟左右。水最好一次加齐，焖煮和添加胡萝卜都用很多水。
⑥尝尝肉已经熟啦，但是吃起来不太烂的状态。加入胡萝卜、洋葱、大蒜，我又加了点黑木耳哇，平时我会放土豆，今天家里也没有。土豆含大量淀粉，汤汁更浓郁。
继续小火焖煮15-20分钟加盐调味，加香菜点缀，完美。
开吃啦😀
银耳木瓜糖水
用料：
20克干银耳
半个木瓜
适量冰糖
做法：
将干银耳用温水泡发，去根蒂并洗去杂质，撕成小朵备用
木瓜去籽、去皮，切块备用
砂锅中放入适量水和泡发的银耳，大火煮开后转小火煮半个小时，起锅前再放入切好的木瓜块和冰糖煮开，直至冰糖融化即可
1分钟排毒瘦身减肥果汁-番茄雪梨蜂蜜汁
减肥，排毒养颜。早餐、下午茶、宵夜来一杯。
用料：
半个雪梨
1个番茄
2勺蜂蜜
做法：
番茄，雪梨切小块放进搅拌杯
加入温水没过食材，加入蜂蜜
搅拌机30秒打成汁
牛油果香蕉泥
5分钟搞定，香糯软滑0添加，好好次！！！
用料：
1个牛油果
1根香蕉
做法：
压烂
混合
开动，好好次！！！！
咱家的年夜饭——辣烧栗子羊肉
红红火火过大年！
        温热的羊肉和栗子特适合寒冬腊月，暖暖的，不再惧怕严冬……
        咨询过学医者，担心网传羊肉栗子是大忌之说。原来此说过于夸张，任何食物不可过量，过之必害。羊肉烧栗子具有补肾温阳，养胃健脾的作用。适用于治疗面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软、纳呆便溏……
用料：
500g羊肉
300g去皮熟栗子
8根干辣椒
一小段桂皮
2只八角
少许陈皮
10粒花椒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量姜、葱
几根青蒜
做法：
羊肉切成小块，冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，去掉血水。
冰糖入油锅，小火加热融化。同时放入花椒粒。待炸出香味，捞出花椒。
待出现焦糖色时，放入葱、姜、香料，快速翻炒。
放入羊肉，炒至上色。
加入生抽、老抽、料酒，加热水将羊肉没入。大火烧开，转小火1个半小时。
加入去皮的熟栗，大火烧开，烧至收汁。出锅撒上青蒜沫。
豌豆芹菜胡萝卜饼
不爱吃菜的宝宝，都有一个爱折腾的娘…
用料：
两片胡萝卜
一个姥姥牌鸭蛋(只要是蛋就行)
两条芹菜
少许葱
一大把豌豆粒
做法：
豌豆煮熟，压碎
胡萝卜切沫，芹菜切小丁，加葱花，鸭蛋，盐，跟豌豆一起搅拌，用平底锅煎一下就好啦
桂花糖炒栗子
小美炒的糖炒栗子，栗子不用划口，只要洗净扔进小美，坐等出锅即可。
用料：
400克栗子
5克冰糖
300克水
若干桂花
做法：
此方用的图示栗子，个子不大，如若大个栗子，则加水加时间。栗子先放网锅，5分钟50度5速清洗。
清洗后的栗子洗净倒入主锅，加水300克，冰糖5克或不加，桂花若干（可选），35分钟/最高温度V/反转小勺
如果要吃翻糖栗子，上面的操作步骤中，冰糖粉改成25克，其它不变，时间改成40分钟，40分钟后继续拿走量杯盖炒，注意观察，看到结霜马上停止，最好听到第一个栗子裂开的声音，停止。
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流；识别图中二维码，进入官方商城。
炖羊排
跟老妈学的方子~老公很爱吃~\(≧▽≦)/~
用料：
2斤羊排
6段葱
8-10片姜片
5-6瓣蒜
若干花椒
两个八角
若干干辣椒
若干大红袍
做法：
羊排煮一下，把沫撇出来。
准备配料：葱姜蒜、八角、花椒
加比正常炒菜多一点的油，油没热前再加入一大勺郫县豆瓣酱。翻炒成红油状。
把配料放锅里翻炒几下后加入羊排一起炒，喜欢吃辣的再加入一些大红袍和干辣椒。
加入之前煮羊肉时的高汤，炖半小时左右出锅。
红烧牛腩面
中国有句老话说，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。
所谓早上要吃好，以营养学家的解释就是要吃得很杂，尽可能摄入多种的营养，比如一杯牛奶，两片面包，两片火腿，四五种水果做的沙拉，少量坚果，再加一个鸡蛋。这是西餐里很丰盛的一顿早餐了，但不知道是不是中国人的饮食习惯的问题，很多人吃了这么多还是会觉得吃不饱，总觉得还不如来上一大碗热腾腾的面条吃得实在。
所以今天坨坨妈介绍的就是中国传统早餐中最常见的红烧牛腩面。
用料：
面条
牛肉汤
做法：
锅中加水大火烧开
下入适量的面条，根据各人食量。开着锅盖煮到沸腾（盖着锅盖煮很容易扑出来，面条很容易熟，不用盖加盖闷煮），加少量冷水再煮沸，一般这个过程只要4-5分钟。看到面条浮在水面体积膨胀颜色变成半透明就表示面已经煮好了
倒入漏篮滤去水份，过冷水冲一下，这样可以去掉面条中多余的淀粉，注意冲的过程中用手拌一下，这样面条就不会粘在一起
牛肉汤烧开
锅中再次加水烧开
将滤过的面条下入开水中，打个滚煮到刚沸腾即可关火
捞出装在碗底，浇上煮沸的牛肉汤撒上青菜，葱花或者香菜泡椒等做装饰，即可享用啦
乌鸡宝宝汤
俗称回程补血汤，母的喝了气色红润，公的喝了壮阳补肾。我干了，你随意～
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
若干颗枸杞
三颗黄芪
3条党参
三颗当归
做法：
个头萌萌哒的黄芪小朋友。
技能：补气、止汗、利尿消肿、排脓。
黄芪的好基友当归同学。
技能：润肠通便、活血化瘀、调经止痛。
瘦瘦的党参哥哥。
技能：生津止渴、降血压、养血、补中益气。
加入大枣同学和它一直泡不到的枸杞小妞。
技能：好看。补血。
最可怕的一步，就是处理我们的乌鸡宝宝。
要给它洗干净澡才能下锅。
因为露珠害怕，刚开始是用筷子慢吞吞洗的（别问我筷子怎么洗我也不知道），然后用两根手指戳哒两下，最后终于用上了双手，给乌鸡宝宝做起了全套马杀鸡。史诗性的一刻。
尊贵的乌鸡宝宝先进盅。
其他的小朋友陆续跳水下来。
大火炖到水开，再用文火炖一个钟。
搞定。
成功靠乌鸡宝宝汤上位为普京的超级无敌正宫贤妻，虽然由于我萌值太高我和我老公还没见过面T^T
竹荪鲜鸡汤
慧思推荐

竹荪鲜鸡汤
汤色金黄，汤味鲜美清甜，竹荪肉质爽脆。
竹荪是一种极有营养的食用菌，竹荪有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。将竹荪和鸡放在一起炖简单又有营养价值。💕
用料：
看自己喜欢的量，爱吃的可多放。竹荪
10粒枸杞
半只鸡
2颗红枣
做法：
来看看我们的竹荪，太漂亮了。
搭配红枣，枸杞。
准备一碗温盐水，竹荪切小段后放水里泡发。
竹荪很容易泡发，而已久泡也不会影响它的爽脆口感。
红枣和鸡肉提前熬成鸡汤，待鸡汤呈现金黄色时加入泡发好的竹荪
中大火再滚煮10分钟，让竹荪吸收鸡汤的味道，最后再加上枸杞焖一下即可加盐调味食用。
欢迎关注我们哦(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
自制果冻——宝宝“稀饭”的安全美味零食
上次五一我们一家带朋友和她儿子去游玩儿。

她儿子什么零食都吃，吃那种吸的果冻的时候，也给了我姑娘一个……

不敢给她多吃，就让吸了几口。

从此，姑娘缠着要吃果冻。
以前新闻曝光果冻是废旧皮鞋熬制成的。

现在新闻又曝光了新的果冻原料：用过的输液塑料瓶。


她爸说：“垃圾食品给孩子吃点儿，少吃点儿。为以后吃垃圾食品打好基础……”
所以，为了能让姑娘少吃点儿垃圾食品。决定自己动手做
用料：
适量各种你喜欢的水果
40g寒天粉
400g水
50g细砂糖
做法：
材料展示。你可以换成任何你喜欢的水果，比如草莓、菠萝、葡萄等
所有的水果洗净、去皮去核后切块
水烧开后，倒入寒天粉+细砂糖，再次煮沸后关火
在模具中倒入5mm的成品水
放入水果后，再将成品水没过水果
如图
放凉凝固后就可以吃拉
开吃
香辣花生米
花生太多了，只能多做吃的
用料：
想吃多少放多少花生米
一小把粒花椒
喜欢辣就多放点辣椒粉
一两勺都行盐
一点点糖
一两勺蒜香粉
做法：
花生米洗干净，加入半杯水，放入花椒，辣椒粉，十三香，蒜香粉，盐，糖，油（油也可不放）浸泡二三十分钟，时间长点应该更入味些
烤箱一百五十度左右，烤二三十分钟，中间翻面，以免烤糊，
鲜肉蛋奶薄饼
家里有好多瘦肉，就做饼吃啦～
用料：
200g面粉
100g猪瘦肉
150ml牛奶
一个鸡蛋
10根小葱
若干料酒
若干淀粉
若干生抽
若干耗油
若干盐
若干姜
若干蒜
做法：
把瘦肉搅碎或者自己剁——还是喜欢自己剁，这样吃起来有小肉粒，有满足感啦
在肉馅里加入姜末，蒜末，料酒，耗油，生抽，盐，水淀粉腌制几分钟
面粉，打入一个鸡蛋，倒入牛奶后，加适量水，搅拌成糊状——喜欢牛奶和鸡蛋就可以加，实在没有就算了，不过我都会加，这样比较香软
大概稠度就是能挂糊即可，不要太稠了
腌制好的肉馅倒入面糊中，加入切好的葱花拌匀
开大火锅中倒少量油，烧热后关小火，倒入适量面糊，转动锅底摊薄
边缘稍微凝固后翻面，不易散的时候就可以出锅啦～
红烧牛肉粉
这一款是红烧没有辣椒的哦，因为家里有孩子所以炖牛肉的时候没有加入任何辣椒，吃的时候可以单独加辣椒油
用料：
200g牛腩/牛腱子肉
1根大葱
4片姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
12克冰糖
适量盐
1份香料包
香料包
2g小茴香
2g花椒
一小块桂皮
1-2个八角
可不加个辣椒
300克河粉
适量青菜
做法：
牛肉建议用牛腱子肉，牛腩肥肉有点多
牛肉可提前泡血水，我大概泡了30分钟
切块，我做了两人份，比较少，大家可以增加肉量！
锅中加入冷水直接加入牛肉块，开火煮到滚开，牛肉变白吐出血水，关火，清理掉浮沫捞出牛肉块！
葱切段，生姜切片
我用铸铁锅炖，直接在铸铁锅里加入油烧热加入冰糖中小火
直到冰糖溶化变成琥珀色，
加入牛肉块翻炒粘上糖色后加入葱姜翻炒出香味，加料酒炝锅
加入热水，加满哦，我这是加第一碗水拍的照片，接着加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量，盐味刚好就行，加入香料包，烧开后转小火炖煮1.5小时
我的锅20cm 2L，如果你的锅大的话，水量和调味品的量也要增加哦！
香料包用量如图，我没有加辣椒，家里有孩子！桂皮不要太多啊 味道太重！
香料包可以自己调整，原则是香味特别重的要少，苦味重的也要少
接着煮河粉，我用的泰国水妈妈牌河粉，好泡好煮，煮的时候不会淀粉很多，大家可以用米粉 米线 面条都行
300g河粉，大约两人份，煮好的米粉过凉水增加弹性，再煮一些青菜搭配
米粉捞入碗中，加入青菜，炖好的牛肉汤浇上去，加入辣椒油和盐调味即可！
根据自己的汤的浓淡加盐！
太好吃啦
蔓越莓鸡蛋蒸糕
用料：
10g糖粉
25g 低筋面粉
少许蔓越莓碎
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋加入糖，把盆坐在另一个装有热水的盆中，电动打蛋器打发
打到气泡几乎看不见，可以提尖，像奶油一样
加入面粉，翻拌均匀
倒入模具中，表层撒上蔓越莓碎
上锅蒸10分钟
一口嘎嘣脆的奶油小饼干～
有没有童鞋经历过这样的事呢～
  就是在鸦雀无声的课堂上……突然感到很饿，然后自己的肚子就传出了一阵很不和谐的声音（我就有！而且是在考试时！）
  那样真的是灰常尴尬有没有！聪明机智的我打算做点什么来预防这样尴尬的事情再次发生！!(๑•̀ㅂ•́)و✧
  然后就做出了这款小饼干owo



【忘了拍制作过程……以后再补发一次完整的文图攻略好了QAQ】
用料：
40克淡奶油
35克黄油
一滴就够（可不加）香草精
150克低筋面粉
17克鸡蛋液
15克奶粉
45克糖粉
做法：
  黄油切小块，然后隔水加热融化٩( 'ω' )و 
或者是放到微波炉里“叮”一下～
然后将鸡蛋打散(ง ˙o˙)ว再倒出17克加到融化好的黄油液体中～随后用手动打蛋器搅拌均匀嗷！
倒入过筛好的糖粉，搅拌٩(๑^o^๑)۶
倒入奶粉，搅拌٩(๑^o^๑)۶
加一滴香草精～喜者可多加，不喜者可不加！
然后就是加入过筛好的低筋面粉啦！
  开始揉面团～揉啊～揉啊～揉(๑ºั╰╯ºั๑)
  在这一步，如果你感觉你在揉土，辣么，加几滴鸡蛋液即可～要几滴几滴的加噢！

(σ･ω･)σYO♪
揉好后的面团应是十分光滑的～就好比那和尚的头(๑ºั╰╯ºั๑)
然后包上保鲜膜扔冰箱十分钟！
（是保鲜的辣层噢！不是冷藏！owo）
【十分钟后……】
把面团取出，此时可预热烤箱～180度～
然后把面团用擀面杖摊成
4毫米左右的大面饼！
然后再切成一个大正方形！再把大正方形切成无数个小正方形，能一口吃掉的那种！٩( 'ω' )و 

（PS：边角料别扔！！）
在烤盘上铺上锡纸，然后把它们一个个扔进去吧٩( 'ω' )و 【ps：因为我有强迫症，所以……必须要排列的整整齐齐的啊！！表示这个步骤花了我很多时间qwq】

然后再扔进烤箱！烤11分钟即可
烤第一波的期间……咱就来考第二波吧！
【图片上线】
不切正方形了，用模具印些其它图案√
明明几个月前还买了n多个不同图形的模具，今天一找，居然只剩两个了！
Σ(っ °Д °;)っ
那么其它的模具呢？大概是变成蝴蝶飞走了吧！QAQ
上图完成品
完成品2号
完成品3号

咳咳，这个是实在印不出东西的边角料，我直接给搓成条扔烤箱里了……
天热来吃凉糍粑
凉糍粑是一道传统风味小吃，入口凉爽，软糯滋润，香甜可口，适合夏天的味道。
凉糍粑做法非常简单，把蒸熟的糯米饭捣蓉成糍粑，糍粑分小块，包入红豆沙，表面沾裹一层熟黄豆粉和熟芝麻粉，最后将蜜玫瑰加细砂糖剁细，撒在糍粑表面就完成了。另一种是将熬好的红糖浆冷却，加适量玫瑰酱搅匀，淋在糍粑上。红糖浆熬制在我前面菜谱《红糖糍粑》里可以参考熬制。
用料：
250克圆糯米
205克红豆沙
40克熟黄豆粉
20克熟白芝麻
15克蜜玫瑰
30克细砂糖
做法：
蜜玫瑰取花瓣加糖混合，剁细即成玫瑰砂糖
黄豆和芝麻一次多炒点下次用，黄豆、芝麻分别炒熟炒香，凉晾用料理机打成细粉备用
取40克熟黄豆粉、20克熟芝麻粉混合成裹粉;玫瑰砂糖备用
1:糯米淘洗泡三个小时，2:倒进垫有湿沙布的蒸笼里，水开蒸二十五分钟至熟，中途洒两次水使糯米饭均匀熟透，3:提起纱布四个角将糯米饭倒进不锈钢盆里，用木棍（擀面棍）捣蓉成糍粑，提起木棍糍粑绵软有黏性，4:盖上湿纱布和外盖使其自然冷却。
蒸熟糯米饭水汽挥发快，倒进盆里称重590克左右，冷却后570克左右，糍粑的软硬度正好
将红豆沙分成10克20个，糍粑分成28克左右20个，搓圆按扁，包入豆沙馅，收口按扁，包好的糍粑逐个在裹粉里均匀沾裹一层，玫瑰砂糖吃时在糍粑表面撒一层，吃不完的糍粑密封冷藏三天，需要放时间长就冷冻一周，取出冻糍粑在常温中放一会变软再食用。
糍粑软糯香甜，入口凉爽！
另一种吃法，100克红糖浆加10玫瑰酱混合，淋在糍粑上，味道香甜滋润。
非常好吃！
再来点熟花生碎，味道更巴适！
茄汁锅塌豆腐（少油）
麻麻在电视上学的！
用料：
1块豆腐
3勺淀粉
适量盐
2个番茄
1个洋葱
2勺酱油
1勺醋
做法：
豆腐切片，粘上干淀粉，锅内烧油，下锅煎至两面金黄
热锅加油，放入番茄翻炒至软烂出汁，加入洋葱翻炒，盖上锅盖闷至八成熟，下入煎好的豆腐，翻炒均匀，加入酱油醋盐，最后勾芡，出锅即可
美龄粥，牛奶粥，可预约的早餐
完全不需要花时间的早餐粥，营养美味，没时间喝，可以倒入保温杯，上班路上喝
用料：
我每次用鲜奶，营养好喝，没用过其他牛奶鲜奶
一丢丢，煮粥就不用很多紫米
一丢丢，这一丢丢那个一丢丢，就可以煮两碗粥啦黑米
一丢丢大米
抓一把，我很喜欢百合百合干
1-2颗红枣
一丢丢，没有也可以燕麦
一丢丢红豆
我自己放的，不是必须阿胶
做法：
除了鲜奶，其他的米啊红枣啊百合干什么的，都可以丢进电饭锅，比平时煮粥的水少放点，这样煮出来的粥稠一些。按预约键，第二天早上就煮好了。
起床刷牙的间隙，把插座拔掉，电饭锅盖子打开，搅拌均匀。然后我一般这个时候会锅里烧点水蒸红薯和红糖馒头。然后洗漱，换衣服收拾自己。
最后把冰箱里的鲜奶适量倒入粥中，喜欢稀一点就多到一点，搅拌均匀盛出，红薯馒头都蒸好了，早饭就解决啦
尖椒肥肠
人生最爱啊
用料：
肥肠
青椒
做法：
肥肠切段，青椒切撕，加食用油和少许盐，炒，搞定！
酱香排骨
别人的视频菜谱，有一点改动，看到这里没有就照着写一个过来。自己做了多次，每次都备受家人欢迎，一大盘吃的精光。（备注：一勺约15克）
用料：
600克排骨
一大块姜（切丝）
两三根葱（切葱花）
1个鸡蛋
25克土豆淀粉
2勺料酒
1勺蚝油
1勺黄豆酱
1小勺白糖
少许胡椒
1小勺盐（清洗用）
1勺白醋（清洗用）
2勺生抽
1小勺老抽
做法：
排骨放一小勺盐，一勺白醋，加清水，抓匀2分钟后，冲水清洗干净，这一步是为了洗净血水。控干水份
清洗好的排骨打一个鸡蛋抓匀，再放25克土豆淀粉抓匀待用。油锅五成热，放入排骨，中火煎。煎到金黄时控油捞出。（这一步忘了拍图）
炸好的排骨里放姜丝，葱花（葱白部分），料酒2勺，生抽2勺，老抽1小勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，白糖一小勺（这个根据自己口味决定多少，不喜甜的可以少放一点），胡椒粉适量。抓匀，腌制30分钟。
腌制好的排骨放蒸盘里铺好，腌制的酱汁也一起淋上去。（这一步我是省略了豆腐，原本是把老豆腐两面煎黄，盘子底下垫着一起蒸，特别美味，现在家里没买豆腐，就直接放盘里了）。蒸锅烧开，放入蒸盘，中大火蒸40分钟。出锅时撒上葱花即可。
香滑姜埋奶
姜埋奶(又名姜撞奶，番禺沙湾特色小吃)入口香滑非常好吃，早上来一碗棒极了，一般做姜埋奶用的是新鲜的水牛奶和黄肉沙地姜汁来做，姜味和奶香味浓浓的入口香滑，但不是到处都有，其实平常炒菜用的大肉姜和纯牛奶做口感也是不错的哦！只是一定要掌握好牛奶的温度就行喽！很快很简单。
用料：
200克水牛奶(纯牛奶也行)
15～20ml姜汁
20克砂糖
做法：
准备好所有材料，把姜皮刮掉后磨成姜泥，榨出姜汁约一茶匙(15ml)倒入碗内备用。

牛奶和糖入奶锅煮开，糖融化。
牛奶晾凉至75度左右(可用测温针测)，我没有就用土方法，晃转奶锅让锅里的牛奶加速降温(约晃80圈左右)。
把75度的牛奶从低往高急速倒入装了姜汁的碗里(不用搅动)放置一旁，等3分钟左右就行了。
一碗香滑的姜埋奶就做好了，勺子能放在上面哦，趁热最好吃噢！
叉烧烧饼
用料：
水皮
250克面  粉
25克白砂糖
75克水
1个鸡  蛋
13克猪  油
油心
65克猪  油
125克低筋面粉
适量叉烧馅
适量熟芝麻
做法：
水皮全部材料混合。
放入厨师机揉成光滑的面团，装入保鲜袋松驰30分钟，备用。
油心全部材料混合，揉到没有干粉表面光滑即可，包上保鲜膜，备用。
油心切割分成20份
松驰好的水皮，搓成长条，分成20份
取一个水皮压扁成圆形，放入一个油心，将其包裹，收口捏紧。
盖上保鲜膜防止干皮。
取一个面团，先擀薄，再卷成条形状，松驰15分钟，其它依次完成。
折起成三折，再擀薄成圆酥皮。
薄酥皮包入叉烧馅，将口收捏紧。
粘上芝麻，用手轻轻摁扁成圆饼。
排入烤盘，用喷壶喷些水，送入烤箱，上下火160度，烘烤30分钟即可。
叉烧烧饼
叉烧烧饼
叉烧烧饼
生姜醋饮
生姜可以暖身，促进血液循环，提高基础代谢速度。还可以促进身体排汗，排汗时可以带出身体多余的废物和多余脂肪；生姜和醋的结合可以提高血液循环和新成代谢的速度，帮助减肥。早上喝这个生姜醋饮会让减肥效果更加显著
用料：
100克姜
250克醋（果醋）
一片柠檬（可放可不放）
做法：
生姜洗干净，沥干水分切成薄片。
把切好的薄片生姜放瓶中，放上醋盖上盖子。
放入冰箱冷藏一夜就可以直接食用或加入些热水放一片柠檬片即可食用。
酱油炒饭
很多人爱吃酱油炒饭，今天我也做一个
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
适量生抽
少许时蔬
做法：
时蔬焯水备用，鸡蛋炒熟备用
将鸡蛋打入米饭，并用手抓匀
热锅冷油，调小火下如拌好的米饭翻炒至粒粒分明
加入准备好的鸡蛋和时蔬，翻炒均匀
加入少许糖，椒盐，适量生抽翻炒
出锅造型
土豆玉米胡萝卜の饼
解决不爱吃胡萝卜的问题嘿嘿
因为家里葱没了没有了绿色
而且葱多些比较香！！！！
玉米粒可以根据个人喜好啦 
因为会比较容易散😜ོ
用料：
3个土豆
适量玉米粒
1根胡萝卜
适量葱
适量盐
1个鸡蛋
少许黑胡椒
1勺油
做法：
胡萝卜捣碎
土豆捣碎
混合，加入鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒，搅拌均匀。（喜欢面食的则可以多加面粉）
搅拌后的样子。
大火把油烧热，转小火用勺子一勺一勺放入，大小自己把握啦。（烧热后全程用小火就行，最好用不粘锅）
煎至两面焦黄即可。
这样就做好啦，超简单☺ง
在家如何轻松便捷的制作色香味俱全的蚝油灼油菜
用料：
250克油菜
2瓣大蒜
1茶匙盐
1茶匙蚝油
1瓷勺生抽
2茶匙油
3瓷勺水
1盆凉白开
做法：
先将油菜去头洗净；锅中烧水煮沸、滴入几滴油、1茶匙盐。保持大火煮开，放入油菜焯烫，直至水再次沸腾后捞出沥干水分，放入凉白开中浸泡半分钟后再次沥干水分，然后摆盘
将大蒜洗净去皮剁碎备用；炒锅中倒入2勺油加热，然后加入蒜末爆香
然后加入水、蚝油、生抽翻炒，开大火略微收汁后
出锅均匀淋在油菜上即可
生菜配紫甘蓝的【蔬菜沙拉】
早餐或晚餐，都可以拌个蔬菜沙拉，或者做了很腻的菜，拌个沙拉就很清口，而且配菜多种多样，很多种蔬菜都可以用来做沙拉。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
紫甘蓝
生菜
沙拉酱
做法：
准备生菜球和紫甘蓝
去掉表皮不好的叶，将生菜球和紫甘蓝手撕成片
水里放少许盐，将蔬菜泡两分钟，洗净捞出
加上沙拉酱，简单的蔬菜沙拉就做好了
椰汁年糕
是一道喜庆的广式年糕。软糯中带着椰汁的香浓气味，又不会太甜，老人小孩都很喜欢。由于应用了红枣片糖，似曾又多了一点点红枣的香气，味道十分迷人~
用料：
250g水磨糯米粉
50g澄面
20g粘米粉
25g食用油
250g清水
200g红枣片糖 或 片糖
100g椰浆
做法：
红枣片糖或片糖200g放入食品袋中用擀面棍敲碎，倒入盆中。加入清水250g，上火稍微加热，待水变得温热后离火用打蛋器搅拌至片糖完全融化，之后放冷糖水。
在糖水中加入椰浆和食用油，搅拌均匀。再放入糯米粉、澄面、和粘米粉，搅拌成无颗粒的粉浆。
容器涂油，倒入粉浆。上锅蒸50分钟即可。蒸好后自然冷却，放入冰箱隔夜冷藏后即可很容易的切块。
用煎的，蒸的方法都可以很方便的食用。
芝士排骨
这个方子来自于ANMANDA的小厨房，因为材料有限所以改良一下，味道超级棒！再不用去饭店吃了呦
用料：
猪排骨
一个洋葱
半个苹果
一小块姜
四瓣蒜
4大勺蜂蜜
4大勺生抽
150g韩式辣酱
500g芝士
半小碗辣白菜
半碗玉米粒
少许彩椒
做法：
猪排骨剁掉其他大骨头剩净排，洗净，去掉背面薄膜待用
洋葱，姜，蒜，苹果，用细插板插泥状
加入香油，蜂蜜，生抽，韩式辣酱，用料理机或其他打碎即成腌酱
排骨反正面及各个角落刷酱，放在保鲜袋或者其他容器中冰箱冷藏三小时或过夜
腌好的排骨取出包两层锡纸
包好的排骨凹面向下放到预热150度烤箱烤85分钟
烤好的排骨外层锡纸直接包在烤盘上，第二层和烤出的汁水一起扔掉，排骨再刷一次酱
凹面向上，烤箱180度烤十分钟，烤好后再帅酱料继续烤十分钟转200度烤十分钟
芝士用插板插碎
取一平底锅，放入芝士碎，彩椒，辣白菜，玉米粒或者其他装饰，盖盖加热至半融化，或者能进烤箱的锅和排骨一起200度烤十分钟
排骨放到锅中，吃的时候放在电陶炉上小火加热，保持芝士融化
用剪刀剪成一条条，卷着芝士吃，简直美味极了
蛋饺
用料：
一调羹黄酒
三片生姜切丝
适量味精
适量盐
适量葱
两个鸡蛋
一斤猪肉
半两肥膘
做法：
打蛋
搅蛋
拿肥膘刷一下（做完一个刷一个）
把蛋饺放在做蛋饺的锅
把肉放上去
等5-8秒
把蛋皮翻过来
在旁边轻轻的按一下
完成了
爽脆海蜇白菜心
用料：
海蜇
大白菜
香菜
干辣椒
花椒
酱油
味精
醋
香油
蜂蜜
做法：
先看一下海蜇包装的说明
取出海蜇，放入容器中，泡入清水，放入冷藏室，每天换一次水。共计4天
看看所用的食材
取大白菜心，切丝
先调制一个碗汁：分别放入醋；酱油；味精；香油；蜂蜜，再把上述食材倒入容器中与碗汁拌匀
锅中放油，炸香花椒后捞出花椒，再放入干辣椒炸香后，关火。将辣椒油倒入海蜇等食材中拌匀即可
抖音网红早餐 蛋饼面包三明治
我不知道该叫什么好，应该叫三明治更合适吧。反正关于面包的早餐，原材料就那几种，做法可以有很多种，其实都很好吃，谁让咱是吃货呢？反正做起来挺简单。
用料：
3个鸡蛋
2片面包
1片芝士
2片午餐肉
适量沙拉酱
少量熟黑芝麻
做法：
准备好食材，吐司面包片切边，芝士片去掉外包装，午餐肉切片。
三个鸡蛋在碗中打散。
煎锅中加入少量油，先不要开火。
倒入蛋液。
放上切好的土司片。
吐司片吸满蛋液后翻面，开火。
撒上黑芝麻。
煎一会儿之后，蛋液凝固，下面呈金黄色，翻面，在其中一块面包片上放上芝士片和午餐肉。我喜欢把四周多出来的鸡蛋切掉，那样成品外形更好，切掉的鸡蛋蘸着生抽吃。
含黑芝麻的那一面煎黄之后，两片面包中间折起来。
切掉边就成一个整齐的正方形。
可以斜切三角形，挤上芥末酱和番茄酱。
也可以挤上番茄酱和蛋黄酱，自己随意。
切掉的面包边照样烤箱烤的焦黄，配着蛋黄酱吃。
焦香酥脆，喜欢蛋黄酱特有的味道。
麻辣小龙虾
嗯，这是我们四川这边比较常见的一种烧法，虽然小龙虾并不是我们这边吃出名的，不过也可以作为小小的参考了，详细步骤在最后，应该不难。试试吧
用料：
3斤小龙虾
1根大葱
5片姜
30粒左右花椒
2勺蚝油
30个左右干辣椒
一勺糖
整个蒜
两勺豆瓣酱
半勺盐
1听啤酒
做法：
市场上买回来活着的小龙虾养半天左右
自己吃的就弄的比较干净，原谅我的小洁癖
按图准备需要用到的食材，前面没有写清楚的参考这个图
前面的步骤我尽量写出来，因为忘了照图，哈哈，在最后
开整。
香煎黄金豆腐饼
用料：
1块老豆腐
适量肉馅
适量饼干
做法：
肉馅加酱油、盐、糖和少许生粉腌一会儿
将老豆腐放进微波炉加热2分钟左右，滤去水分后倒碎成豆腐泥
把1、2和揉碎的饼干混和拌匀
取适量调好的馅料放在一块保鲜纸上，扭转压扁成饼状，置于撒了面粉的面板上
不粘锅内少许油烧热，将制好的豆腐饼两面煎黄后，加入适量水，盖上锅盖小火
看锅内几乎没有水分的时候再放入少许油，把豆腐饼两面煎脆
快手大头菜
由于我家先生不会炒菜，所以他平常吃的青菜除了水煮就是跟肉炖一起的，为了便于以后我不在身边的时候，他也可以吃到炒菜，所以帮他记录一个快手菜，以后可以比着做。特别简单，新手也可以操作！
用料：
五六片叶子大头菜
1勺生抽
适量盐
50克肉
2根朝天椒
适量葱姜
做法：
大头菜 用手掰成小块洗净 开水焯水30秒
把肥肉切片
瘦肉切丝
肥肉 小火慢慢煸
煸出油
切好葱姜 辣椒
把瘦肉 葱姜 辣椒 放入锅里中火 煸炒
炒至瘦肉变色 倒酱油 适量的盐
把大头菜倒锅里 大火翻炒
炒个30秒左右，调料都融合在一起就可以出锅啦～ 我没有放很多酱油，加了盐
淡奶油版纸杯戚风
1.零难度快手早餐方案，晚饭后随手做几个，第二天早餐吃，特好。
2.适纸杯大小，这个配方可以做4-6个蛋糕。
3.没做过戚风的话，记得先看小贴士。
用料：
3个蛋黄
3个蛋清
50g细砂糖
50-55g蛋糕粉
60g淡奶油
做法：
烤箱预热180°。分离蛋黄蛋清，鸡蛋最好提前在冰箱冷藏。
3个蛋黄和20g细砂糖，搅匀。加入60g淡奶油，搅匀。筛入50克低粉，搅匀成蛋黄糊，静置。以上用手动打蛋器操作即可。
3个蛋清，分三次加入30克细砂糖，打至接近硬性发泡，制成蛋白霜。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次都要迅速拌匀。注意用翻拌手法，不要搅拌，以免消泡。
将戚风糊缓缓倒入纸杯，每个八分满，放入烤箱。将烤箱调整至150°，适蛋糕大小，烤30-50分钟，出炉。
虾仁韭菜花
无意中在书上看到，虾和韭菜同食，可治疗干眼病，预防近视，对于经常用电脑的我们，不妨尝试着做这道菜，我做过几次韭菜炒虾仁，这次试试韭菜花炒虾仁
用料：
32只活虾
500g韭菜花
适量料酒
两个辣椒
4瓣大蒜
适量姜丝
适量盐
少许鸡精
做法：
活虾洗净，过开水煮熟
韭菜花洗净，择掉花，且段备用，所有材料洗干净
虾煮熟剥壳，韭菜花切段过水备用，辣椒，姜丝和大蒜切好备用
锅倒入油加热，倒入切好的配料炒出香味
配料炒香后把虾放进去翻炒2分钟，倒入少许料酒翻炒
虾仁炒3分钟，感觉脆脆的那种，就把韭菜花放进锅里，加盐翻炒3分钟，再加少许鸡精炒匀
成品来了，装盘开吃（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
凉拌土豆粉
方便，简单，美味。
用料：
6克盐
1勺生抽
2勺香醋
1勺辣椒粉
少许葱末
1勺香油
2瓣大蒜
2包土豆粉
少许白芝麻
做法：
网上买的土豆粉2包
开水煮熟，捞出过凉水，把水控干净备用
碗中放葱末，蒜末，白芝麻，辣椒面
泼上热油
放生抽，香醋，盐，糖，香油
把调好的汁倒进土豆粉里，拌匀即可。
泡鸡脚
用料：
1.5斤鸡爪
1小块姜
5瓣蒜
2个小米椒
半碗保宁醋
1碗酱油
100克冰糖
3碗水
10克料酒
做法：
鸡脚洗干净去脚甲切几段,放入锅中加上泡过面的水+姜与料酒煮到用可以用筷子插入掌心的肉就可以。
煮好的鸡脚过两次冷水,然后再用冰水泡着。用冰水泡是为了让鸡脚变得脆口。
小米椒切碎,蒜与姜去皮，掐碎成碎末。
锅里放入3碗水把糖放入煮隔化后,倒入1碗酱油
5碗香醋煮开后,配料末放入煮开后,关火放凉.
鸡脚从冰水里面捞起,放入保鲜盒,打放凉的酱料倒进去搅拌均匀。放进冰箱冷藏室一晚。
无黄油自制蛋挞皮
疫情期间，孩子们想吃蛋挞，家里黄油也没了，有食用油代替黄油，我用的米糠油
用料：
400克（300克＋100克）面粉（最好低筋面粉）
四个鸡蛋清
170克（90克＋80克）油
20克（或者更多）糖
做法：
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
如图解析
芝士牛丸配茴香唐莴苣
用料：
1kg牛肉馅
70g陈面包屑
1大勺柠檬皮擦的蓉
80g擦蓉的帕尔马干酪(parmesan)
2个鸡蛋
6g新鲜欧芹叶
4瓣，碾碎大蒜
80g，切丁马苏里拉芝士
80ml特级初榨橄榄油
2个中等大小的，细细剁碎棕皮洋葱
1个中等大小的，切片茴香球茎
980g番茄意面酱(tomato passata)
250ml鸡肉或牛肉高汤
3片大的唐莴苣
500g猫耳朵等大块的意面
2大勺擦蓉的帕尔马干酪(parmesan)
3g新鲜欧芹叶
做法：
牛肉馅、面包屑、柠檬皮蓉、干酪粉、鸡蛋、剁碎的欧芹、一半的大蒜装碗，加适量盐和胡椒粉搅匀，取大约1大勺团成丸子。往每个丸子中摁一块马苏里拉芝士，将芝士馅整个团进去包好，放在烤盘上 盖盖冷藏20分钟。预热烤箱到180度。
锅中倒入2大勺油，高火热锅。倒入一半的肉丸翻炒5分钟，不时颠颠锅，炒到整个变成棕色就装进一个3L的烤碗。再加1大勺油，把剩下的肉丸做熟装烤碗。
擦干净锅，倒入剩下的油，高火热锅。倒入洋葱、茴香、剩下的蒜翻炒5分钟左右，变软了就倒入肉丸中，再倒入番茄意面酱、高汤和唐莴苣搅匀，加适量盐和胡椒粉。
盖盖烤45分钟左右，烤到茴香软了为止。肉丸做好前15分钟，坐一大锅开水，加适量盐，煮熟意面，沥干保温。意面顶上摆上肉丸，撒上干酪粉和欧芹就可以上桌了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
菊花糕
消暑爽口的小甜点，清热降火明目，制作十分简便。
用料：
十朵左右杭白菊
适量冰糖
十粒左右枸杞
若干个葡萄干
125g左右白凉粉
做法：
先用开水冲洗一遍杭白菊，然后放到锅里加清水400ml左右煮，大约四至五分钟，煮出黄色菊花水来即可，不宜煮太久，会有苦涩味。
煮好菊花水后，用漏勺过滤菊花，将菊花水倒入碗里。
将过滤好的菊花水倒入锅加冰糖，煮至冰糖融化即可。
用清水调好白凉粉，然后倒入菊花糖水里，搅拌均匀即可。
然后将调好的菊花水倒入模具里，我用的是小茶杯，也可以用瓷调羹，倒好后，把枸杞和葡萄干（先用开水冲洗一遍）分别放入小茶杯里，然后再拿些过滤掉的菊花，摘些花瓣下来丢进小茶杯里，会更漂亮点～
等待15-20分钟左右后，就可以拿着牙签脱模了。菊花糕就ok了。
美善品【培根披萨】
绿色菜谱60页上的披萨面团，可以做4个8寸披萨；
用料：
400克高筋面粉
220克水
30克油
8克干酵母
1茶匙盐
做法：
在基本菜谱里找到披萨面团，按照芯片完成揉面程序；
取出面团整成圆形，放入涂有橄榄油的大碗里，盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大；
中间戳孔缓慢回缩就可；
发酵好的面团平均分成4份，整成圆形放在托盘上盖好保鲜膜放入冰箱冷冻。冷冻好的面团单独包装好放回冰箱冷冻室等下次再用；取其中一个面团排气后擀成适当大小，周边稍厚的面饼；
先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。用叉子在面饼上扎一些小孔，然后后静置20分钟；
在静置好的面饼上刷一层做好的披萨酱（上海菜谱上有“披萨酱”；
撒上培根、各种玉米杂粮；
撒一层马苏里拉芝土碎；
烤箱预热230度，烤20—25分钟；
出炉后趁热食用～～
芝士焗玉米
用料：
一根甜玉米
20g马苏里拉芝士
20g黄油
少许胡椒粉或胡椒碎
做法：
水果甜玉米下锅煮熟，最好用高汤煮，然后捞出切成段
玉米晾凉一些，放入烤碗，撒入少量胡椒粉，按顺序铺上黄油和马苏里拉芝士碎
烤碗放入烤箱，上下温度160度烤20分钟，就可以拿出来吃啦。趁热吃最好哦～
炒嫩田螺肉
用料：
斤田螺
片紫苏
做法：
1，先用盐:醋洗干净:
 
2，放在锅里炒干水分，加点盐。炒的时候不要放油丶炒干水分从锅里捞出:
 
3，把锅子烧干放菜籽油:把炒干水分的田螺放锅里大火爆炒，不要炒的太干了，差不多就捞出。
 
4，重新放少量菜籽油，倒入田螺，边炒边加入少许孜然，放入剁辣椒，炒一会加入红色尖椒，尖椒切碎些。放几滴白醋，调盐味。最后快出锅时加入葱，姜丝，大蒜沫。 出锅。
小茴香刀削面
之前在一个精致西北菜馆吃到的面，被震慑住了，暗叹，呦这世间还有如此这般清新的面食呀。
于是，不爱面食的南方人，今天凭着想象力用做意面的方式，把这个面尝试做出来。

这个面两大特点：
1，简单，特别简单，会开火就能做；
2，不讨厌茴香。

来吧，动手
用料：
100g刀削面（超市买的湿面）
一颗大蒜
2勺橄榄油
一把新鲜茴香
随意海盐
做法：
先上当时吃饭时原版图镇楼

1 开水煮面烫熟捞起沥干，可过冷河，我嫌麻烦不过了；
2 大蒜剁成蓉，茴香切成末，加盐腌制一下；
3 开锅中火，放橄榄油，混合蒜蓉炒一下；
4 面加进锅里拌炒，撒上新鲜茴香，再加海盐，拌均匀，操持中小火；
5 闻到香气就可以装盘了。
如果觉得太素，可以煎个荷包蛋，切碎放进去一起拌炒，鸡蛋跟茴香也是好基友哟。
材料如图👆新鲜茴香长这样
特别推荐:九层塔煎蛋
九层塔的味道太香了😍😍😍
用料：
九层塔
鸡蛋
菜脯
做法：
九层塔摘嫩叶,鸡蛋打匀,菜脯粒,放一起拌匀
锅中油热放入混合好的蛋液,关小火盖上盖慢慢煎,一面金黄色翻另一面盖上盖略煎即可出锅装盘
红豆大福
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
适量豆沙
20克黄油
200克牛奶
55克细砂糖
做法：
把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器搅拌均匀
将牛奶倒入容器中与分类混合至没有颗粒，过筛倒入大碗中大火蒸20分钟
融化黄油，待糯米面稍凉后揉入面中。将面分成自己喜欢的大小，每块用擀面杖擀成圆形皮。
包入红豆馅（我是自制的红豆馅）就好啦
油泼面
每日吾三问
早餐吃什么？午餐吃什么？晚餐吃什么？
还不知道早餐吃什么？油泼面10分钟就能搞定！
用料：
200克面条
3瓣大蒜
2根小葱
5克辣椒粉
10克生抽
5克醋
适量盐
做法：
烧水，煮面的水多放一点不会粘锅
小葱切段
大蒜切末
水烧开放入面条，用筷子轻轻拨动，防止面条黏在一起
面条煮好后倒出水
放入辣椒粉
放入葱段和蒜末
放入盐、醋和生抽
油烧到6-7热，均匀的浇在蒜末、小葱上
拌均匀