xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手小清新混搭月饼
研究了一个礼拜各式月饼的方子，首先放弃了苏式月饼，我还是老老实实去老大房排队好了，广式月饼要回油，我的耐心太差，冰皮月饼已经成功，一个下午耗在厨房略苦闷，然后就琢磨出这么一个快手又小清新的月饼方子，竞争对手直指星巴克（够了
用料：
30克熟面粉
5克纯咖啡粉
30克全脂奶粉
250克栗蓉
250克晶沙芸豆蓉
250克抹茶芸豆蓉
适量食用油
40克可可粉
做法：
30克面粉炒熟，等分成3份，全脂奶粉同样等分成3份，将每1份熟面粉与全脂奶粉分别加入栗蓉、晶沙芸豆蓉和抹茶芸豆蓉，在晶沙芸豆蓉中加入可可粉和纯咖啡粉
栗蓉、晶沙芸豆蓉、抹茶芸豆蓉搓成球状，因为我主攻的是摩卡饼皮的月饼，所以先按加入了咖啡粉和可可粉的晶沙芸豆蓉、栗蓉、抹茶芸豆蓉4:1:1的，比例捏出几个小球，将栗蓉压扁后包起抹茶芸豆蓉后再搓圆，摩卡口味晶沙芸豆蓉压扁成饼皮，包起内馅慢慢整成球状，放入月饼模具压制
之所以我做出的月饼有三种颜色的饼皮，是因为按照饼皮和内馅的比例，做到一半的时候就会发现消耗速度不均，为了一口气用完所有的材料，调整至以抹茶芸豆蓉作为饼皮，最里面的内馅为摩卡口味的晶沙芸豆蓉，中间依旧是栗蓉
做完几个月饼后可以再调整，以栗蓉为饼皮包入抹茶芸豆蓉和摩卡口味的晶沙芸豆蓉
配了食用油是以防个别月饼饼皮太赶，搓制时加点食用油也利于最后外观的美感，月饼压制完成后冷藏2小时以上，风味最佳
经典青酱意面
用料：
根据面量自制青酱
适量意大利直面
适量装饰用松子
一片新鲜罗勒叶
做法：
制作青酱：新鲜罗勒叶、橄榄油、帕玛森干酪、蒜瓣、松子、黑胡椒、海盐，可以根据自己的喜好添加干酪和松子，把原料全部扔进料理机，橄榄油没过一半，粉碎成细腻的酱就可以了。详细的做法可翻看食谱。
沸水煮意面七八分钟，捞起备用。
意面中加入青酱，搅拌均匀，因为青酱里面已经有盐了，可以根据口味再加一点盐或者不加，可点缀适量松子，罗勒叶，完工。
花胶小米粥
养胃首选
用料：
适量新西兰花胶
适量糯小米
适量大枣
做法：
提前泡发新西兰花胶
糯小米洗净备用 大枣祛核切小块
所有材料混合，加入适量的纯净水，熬1小时左右（水一定要多）
可以根据自己口味选择吃甜粥还是咸粥（加糖或者盐）不过我一般什么都不加吃原味
腌笃鲜
老公比较喜欢咸肉和千张，我则喝了半锅汤，真心鲜
用料：
鲜肉
咸肉
2根春笋
千张
花生
生姜
老酒
味精
做法：
鲜肉切块过水去血沫
咸肉切块，笋切滚刀，花生洗净，放入砂锅加老酒生姜小火炖至汤白肉酥，（我炖了一个小时）
起锅之前加入千张炖两分钟，再加入香葱，（我比较喜欢蒜苗的味道加了蒜苗，不喜欢可以不加）
自制冒菜
淘宝买的冒菜调料包
用料：
藕片、鸭血、土豆、海带、千张、鸡腿菇、火腿等自己喜欢吃的菜蔬菜
做法：
所有自己喜欢的蔬菜用开水过一遍，再放入买的调料加水煮的调料锅里再煮
煮好，尝下咸淡，加入适量盐，鸡精
起锅一定多放蒜泥才香，用香菜点缀！
完美出锅，拍美照！
麻辣魔芋干哪位大神会做
薄薄的有嚼劲很
用料：
适量魔芋
适量花椒
适量生抽
做法：
魔芋干冻魔芋都试了还是不行
CRÈME CARAMEL 焦糖布丁（糖艺版）
今天的法式焦糖布丁，是经典的法式烤布蕾Creme Brulee的姐妹版，不过配料和做法都有微微的不同，其实如果愿意用creme brulee的配方做也是没问题的，但是今天重点讲一下提高甜点逼格的一个很有趣的撇步——焦糖糖艺。
用料：
107g（2只）鸡蛋
76g牛奶
76g奶油
19g糖
半根香草荚
#此外还需要额外制作焦糖的白砂糖
做法：
1. 熬制奶油底。

在模具中喷一点植物油防粘，锅中倒入牛奶、奶油以及一半的糖。香草荚取半根，用刀剖开，刮下中间的香草籽，然后再跟香草荚一起放入牛奶混合液中，小火煮15分钟（注意不要煮沸，如果使用香草精时间不需要这么长）。
2. 加入蛋黄，制作布丁液。

将剩下的一半糖倒入蛋中，然后打散，将煮好的牛奶液缓慢分3次倒入蛋黄中，布丁液就做好了。
3. 制作焦糖。

不锈钢锅中火烧热，倒入白糖（注意不要有水或者油），不停晃动锅，直至白糖边开始变透明（左二），然后继续晃动锅，直到所有的白糖都融化，颜色变成焦黄色。此时立刻离火以免烧焦糖浆。
4. 制作焦糖糖艺。

先将焦糖倒入喷好油的模具中，然后剩下的可以在硅胶烤垫上随意发挥，画什么形状都可以，越抽象越好。糖浆放凉之后你的糖艺就成型啦！
5. 倒入布丁液。

将布丁液过滤到放好焦糖的模具中，模具下方再取一个深烤盘，倒入沸水（或者至少要很热的水），烤箱预热325°F，烤40分钟左右，至中间没有液体流动时就可以取出啦。取出之后趁热用小刀轻轻切一下边缘，至下方的焦糖液沿边缘析出就可以啦。
6. 扣出布丁。

将一个盘子盖在烤盘上，然后两手压紧盘子的同时上下颠倒，然后取下模具，焦糖布丁Creme Caramel就完成啦~
7. 尽情享用吧！

最后把你制作的糖艺插在上方就可以啦~看起来很抽象很艺术的样子，其实糖艺制作可是非常简单的~如果你的模具中有剩下的焦糖，可以放入微波炉微微转几秒钟至融化，然后也一样可以在硅胶垫上作画啦！
香蕉芝士卷
用料：
一根香蕉
一片奶酪
春卷皮
做法：
香蕉芝士搅一起  因为香蕉很甜 不用糖
不粘锅不需要油 包好 直接煎 变色翻转
成啦～～～
番茄牛尾汤
用料：
1罐番茄罐头
两块牛尾
适量包菜
一个土豆
一小根胡萝卜
一小把香菜
做法：
牛尾飞水
土豆切小块泡水，胡萝卜切片，包菜撕小片
先炒一半的番茄罐头，然后加入飞过水的牛尾一起炒
依次加入包菜，胡萝卜一起炒
加适量的水，大火煮开，加入土豆减小火力继续煮
土豆和胡萝卜都软了之后加入剩下的番茄罐头一起煮
最后加盐调味出锅撒香菜提香就可以喝啦
冰凉夏日小吃
小时候妈妈总是做给我吃 吃着冰冰凉的  很爽。
用料：
适量糖
适量番茄
做法：
买番茄洗净放入冰箱  等番茄凉透拿出
番茄切片   放入盆中加入适量白糖搅拌即可食用。
手撕牛肉
用料：
克牛肉500
根葱3
片香叶5
片桂皮3
片姜5
块八角3
1小抓花椒
1勺白糖
勺酱油4
颗沙姜2
1小抓茴香
6个干辣椒
2罐啤酒
做法：
所需配料
葱5根，垫锅底备用
牛肉分成几块，热水飞水两分钟，可以放一勺料酒
飞水捞起，按牛肉的纹路顺着切，切小一些，后面吃起来方便
准备好的葱和姜片铺在碗底
倒入牛肉和配料
倒入两罐啤酒，至盖过牛肉
加入1勺白糖，4勺酱油，小火慢慢炖至啤酒准备好了捞起来，炖的时候要时不时搅拌一下
捞出，锅里放油滚一滚，根据个人口味，可以放炙盐粉可不放
我觉得比外面卖的味道还要好
披萨底14寸荤素鸳鸯披萨
家里人有吃素每次都会做鸳鸯披萨，此方量也可以做8-9寸的两个披萨底，
用料：
240克高筋面粉
110克低筋面粉
160克牛奶或温水
25克沙糖
30克黄油
3克盐
做法：
除了黄油以外的材料全部放入和面机和面25分钟后放入黄油继续和面10分钟。然后开始发酵一个小时夏天冬天时间延长，有面包机的或者点击发酵程序。发酵好后排气就是在和面机分钟，放在披萨盘里整形，用叉子叉好边缘和和上面 目的是烤制的时候不会鼓起来。
叉好眼静止十分钟。静止的时候可以预热烤箱上下管200度  十分钟后披萨底入烤箱中层烤十分钟喜欢稍微脆一点的就延长五-八分钟
我烤制了16分钟
背面也是很漂亮，每家烤箱温度不同，根据自己烤箱的脾气来调整。我这个就是有点点脆的。成品继续往下看，很简单的荤素披萨还好吃。
青红椒和圆葱切丁，牛肉切小片 放姜加盐油玉米淀粉生抽几滴腌制十五分钟，锅里放油，炒牛肉一分钟后放入青红椒和圆葱丁，加入生抽，黑胡椒粉 盐 翻炒9成熟。倒入碗里备用
素的那边 香菇 评估 白圆蘑菇 胡萝卜 青豆 全部过水抄一下 捞出过凉水挤干水分这一步挤干水分非常重要。然后锅里放油 放入挤干水分的素食才，家盐 糖少许 黑胡椒 生抽少许 。
披萨底抹上番茄酱或者披萨酱。放入刚才炒好的荤素食才各一半
上面铺上自己喜欢的厚度马苏里拉芝士。芝士上面在淋点玉米油反正无色无味的就可以。
烤箱越热200度十分钟 披萨中层20-25分大披萨出锅了。在配上一碗花胶炖牛奶美味不能挡
直径35厘米的荤素大披萨就坐好了，五个人吃饱
花胶就是鱼胶炖牛奶，美容养颜身体好。大家动手吧做自己喜欢的美食，健康一家人
无花果奶油杏仁挞
我自己很喜欢的一款挞，做起来不算容易，但是这个组合好好吃呀～甜品店的款！
无花果真的是颜值好物！
用料：
⬇️#挞壳材料
150g低筋面粉
70g黄油
20g细砂糖
（50g）一个鸡蛋
50g牛奶
3g泡打粉
1g盐
材料⬇️#杏仁奶油馅儿材料
80g黄油
80g杏仁粉
（50g）一个鸡蛋
50g细砂糖
两个无花果
几滴香草精
材料⬇️#卡仕达奶油酱材料
2个蛋黄
200g牛奶
15g糖
10g黄油
10g玉米淀粉
几滴香草精
100g淡奶油
15g（没有就用细砂糖替代吧）无花果酱
材料⬇️#顶部装饰材料
适量无花果
做法：
低筋面粉混合泡打粉，糖、盐，再加入切碎的冷黄油粒，然后用手掌对搓，让黄油面粉混合均匀。
变成细细的沙粒状。
然后鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀，变成细腻的液体，分多次倒入上一步的沙砾中，混合成面团，让面团成型。
面团用保鲜膜包住松弛一个小时，可以放进冰箱冷藏。冷藏松弛期间可以做内馅儿和卡仕达酱。
黄油切成小粒，室温软化，软化到手指可以轻易插入即可。
然后黄油加细砂糖、香草精打发，打发成羽毛状后再分多次加入鸡蛋液搅打均匀，最后筛入杏仁粉搅拌均匀，变成细腻的面糊，内馅儿就做好了，放一边备用。
下面做卡仕达酱，教大家一个最最最简单的办法！把鸡蛋黄细砂糖、香草精、牛奶、玉米淀粉丢入搅拌机搅拌均匀，然后把搅拌均匀的液体倒入锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，等水分慢慢蒸发，面糊变的浓稠就可以关火了，然后加入切成小块的黄油，用余温融化，搅拌均匀即可，然后把卡仕达酱放凉。
预热烤箱170度，取派盘，然后喷上防粘油，然后把之前做好的派皮擀平，压入模具，取掉多余的面皮即可，然后用叉子在派上戳上洞洞。然后放入烤箱，烤7分钟让派皮定型。tips：如果有烘焙石头可以铺上进烤箱，这样挞皮形状更好。（这里的图是示意图，实际上我是用的小派盘，同样理解就好）
取出加入之前做好的杏仁奶油馅儿，然后再铺上一些无花果切片。放入烤箱，175度，烘烤20分钟左右即可。烤好后放凉。
100g淡奶油加15g无花果酱打发，然后再和100g做好的卡仕达酱混合均匀。卡仕达奶油酱就做好了。
然后在烤好的挞上挤上卡仕达奶油酱，再淋一些无花果酱，最后放上切片的无花果即可。
配上一杯咖啡～下午茶美滋滋的
豆腐菌菇汤
这是我做过的味道最鲜美的一道汤。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。可见菌汤的功用和人们的喜爱程度。
用料：
4个蘑菇
3个平菇
1块豆腐
1个鸡蛋
2勺淀粉
2根小葱
3根香菜
半勺盐
半勺鸡精
1/3勺胡椒粉
1/5勺香油
做法：
准备食材：蘑菇撕成细条，平菇切成细片，分别过水冲洗干净，小葱切成细末。鸡蛋打好备用。
把豆腐切成薄片。
在锅里加入凉水加热，把豆腐倒入焯一下，然后捞出备用。作用，除了清除豆腥味，还可以使豆腐更紧实，入汤锅不易散碎。
菌类也入热水焯一下。然后捞出过凉水去掉浮沫，等待备用。
在锅里加油，放入葱花煸出香味，再倒入菌类，加适量热水，倒入豆腐。待水滚后加入打好搅匀的鸡蛋及勾芡的淀粉。
出锅前放入盐、胡椒粉、鸡精、香油。再撒上些葱花或香菜，即可出锅食用。
断碳水午餐：蒸牛肉胡萝卜菜卷儿🥬
想吃牛肉饺子，又遇上断碳水期间，所以就用大白菜代替饺子皮咯～真的很简单，相信我：）毕竟我这种厨房小白白都能做，哈哈哈～
用料：
120克牛肉馅
50克胡萝卜
1个鸡蛋
1根小香葱
适量生姜
适量花椒水
8片大白菜叶子
做法：
花椒水做法：生姜10克、花椒10颗、清水500克左右倒入锅中烧开，煮一下就OK啦～煮开之后晾凉备用（主要功效是去除牛肉的腥味儿，也可以直接用料酒去腥哦～）
胡萝卜擦成细丝加入适量盐，腌一会儿让胡萝卜出汁儿备用。大白菜叶子去掉尾部略厚的地方，热水烫一下备用（这一步是为了把叶子烫软，最后好卷馅儿，水烧开下锅稍稍烫一下就好），生姜和小香葱切末末备用。
重点来了，牛肉馅分次加入花椒水顺时针搅拌上劲儿（一定要多次少量哦～）成略微粘稠状态就可以，敲入一个鸡蛋继续顺时针搅拌均匀，加入自己平时觉得做馅儿比较好吃的调料即可（我放了：黑胡椒、白胡椒、生抽、香油、盐，给大家参考一下：）
调好味儿的牛肉加入挤过汁儿的胡萝卜、姜末、葱末，接着把肉馅儿卷到大白菜叶子里就好啦～
热水上锅，蒸20min就好啦～我一共做了8个菜卷儿～
切个小苹果就是一顿满足的减脂午餐啦～开动～～🧡
红酒香草烤牛脸肉
牛脸肉，很多胶质，嫩滑的口感，感觉是牛肉食材中，和牛花腱、雪花牛肉并列第一，最好吃的啦。。。

很久没吃了，下次直接烤来吃试试~不知道味道怎样。。。

用这个方法做牛健、牛肉也很美味~
用料：
1块牛脸肉
1-2个胡萝卜
2根芹菜
半个苹果
1个番茄
1个洋葱
50克红酒
5只百里香
蜂蜜
辣椒仔
5粒蒜头
海盐
橄榄油
新鲜柠檬汁
做法：
苹果切块，洋葱切片，（留一点洋葱烤也可以）胡萝卜切块，番茄一个切块，芹菜切段；
锅中放入食用油，烧开，牛脸肉两面用小火稍微煎香一下；

不要煎太久，喷点红酒，然后放入大锅中，放剩下的红酒煮一会，

加入切好的蔬菜，和3个蒜头，盐，冷水浸没食材，大火煮开，转小火炖至筷子可以扎透就好；
烤箱190度预热，
调烤汁：蜂蜜，辣椒仔，橄榄油，海盐，百里香碎，红酒（材料外的一点点红酒），放入一个碗里，拌匀；（汁可以多一点）
烤盘垫铝箔放入半个大番茄，小番茄，洋葱、蒜头、

牛脸肉横着切开2块或者3块放入烤盘，刷调味汁，

中层，190度烤15分钟翻面，再刷另一面，烤15分钟左右；多刷几次更好吃；
调蘸料：百里香碎，蜂蜜，柠檬汁，辣椒仔，烤盘烤出的汤汁
鸡蛋煎馒头片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
少许油
适量黑芝麻
适量烧烤料
做法：
准备好各种食材。
馒头切片。
鸡蛋打入碗中，放入烧烤料，盐，黑芝麻。
取一片馒头片，放入调好鸡蛋液中，两面都要沾一下。
锅中放油，小火煎至两面金黄出锅。
这样做的馒头片很软，很好吃。
【姐姐好饿】安以轩的地道东北酸菜水饺~
【姐姐好饿】跟着最美六月新娘安以轩的步伐，一起来制作一道健康清爽的素食酸菜水饺吧~
用料：
适量酸菜
适量玉米粒
适量香菜
适量盐
适量香油
适量酱油
适量面粉
做法：
将调制馅料所需的酸菜 玉米粒 香菜 切碎。
配料中加入适量 盐 香油 酱油 少量面粉搅拌均匀 馅料就调制完成啦。
一起来包饺子吧！包出你喜欢的样子！煮饺子时别忘了在水中加一点油和盐，会使饺皮口感更好哟。
来一个美美的摆盘，准备好筷子，一起开动吧！
不放盐的干锅花菜
我也不知道这个干锅花菜正不正宗，正不正宗的我也不在意，反正我也不是个正宗厨子哈，不过这道干锅花菜我做了好多年，我儿子从小学吃到高考，现在大学放假回家吃饭，只要有这个菜，这顿饭就心满意足了！
用料：
一小棵有机花菜
50克五花肉
三瓣蒜
三个小米椒
适量酱油
适量老抽
适量生抽
适量蒸鱼豉油
做法：
锅中放水大火烧开，倒入清洗干净并摘成小朵的有机花菜，20秒，捞出放进冷水中浸泡凉透之后控水备用。蒜切片，小米椒切圈。
锅中放油烧热，放入五花肉片煸炒，炒至肉片稍有焦边并有肥油渗出。这样的肉片吃起来才会香而不腻。
加入蒜片和小米椒继续炒半分钟左右。
加入酱油炒半分钟，只为给肉片上个色。是酱油！酱油！
倒入花菜。
加生抽，老抽，蒸鱼豉油继续翻炒，炒至锅中水气收干即可。
装盘！
巧克力慕斯蛋糕（6寸）
用料：
100克法芙娜牛奶巧克力
400克淡奶油
32克糖
10克吉利丁片
20克牛奶
做法：
将戚风蛋糕坯切片。取一片放入六寸活底模做底。
淡奶油，巧克力，糖放入不锈钢盆中隔水加热至融化。要注意不时搅拌
加热巧克力液时，将吉列丁片放入水中泡软。水控干，倒入牛奶，隔水加热至融化。
将巧克力液与吉利丁片液混合均匀，倒入模具，放冷藏，待表面凝固后封上保鲜膜，冷藏8小时。脱模。
裱花，装饰。正面图。注意水果颜色的搭配。金桔横切片是提亮色彩的神器。放入一片足已。
白灼秋葵
最近貌似很流行秋葵~但是还没吃过= =今天就第一次在宿舍弄秋葵吃~好好吃~
用料：
自己想吃多少秋葵
适量蒜头
花生油
生抽
盐
麻油
做法：
 把水煲热，开了之后把秋葵放进去滚2分钟，捞起来摆在盘子上，水不要倒掉
炒锅下油，热了下蒜末，炒香后倒点煮秋葵的水，下盐下生抽，最后滴几滴麻油，就可以起锅啦。把汁淋在秋葵上就完成啦
隔夜燕麦杯🍨
用料：
30克燕麦
200克牛奶
做法：
冰箱隔夜冷藏，隔天微波炉低火3min
【北鼎烤箱食谱】德式芥末香肠面包
用料：
200克王后T65
130克水
3克盐
7克细砂糖
2克酵母
8克黄油
4勺黄芥末酱
4根香肠
适量芝士粉
做法：
食材准备，夏天需要用冰水哟
揉至扩展加入黄油揉至可以拉出透明薄膜
滚圆，盖保鲜膜，一次发酵28度45分钟
发酵好的面团差不多2倍大
分割为4等份，排气滚圆，松弛15分钟
取一个面团擀开成舌型，翻面，中间涂一勺黄芥末酱，放上一根香肠
两端捏紧，滚成粗细均匀的橄榄状
表面喷水粘一层芝士粉
放入北鼎烤箱发酵模式2:35度20分钟
取出表面斜切3刀，要割到里面的香肠
放入预热好的烤箱200度烤16-18分钟
表面金黄即可
香喷喷～
家常汤 木瓜鸡爪鱼胶银耳汤 养颜鲜美 电饭锅 懒人煲汤
来自爸妈的传统美味，妈妈老说女人以汤养身体养容颜，难得回家一趟！来自老妈的爱心大包小包食材一同带回岳阳！就做个汤滋润一下😘😍🥰
用料：
自己喜欢就好食材区
半个木瓜
5只鸡爪
1/4朵新鲜银耳
适量鱼胶
5-6个瑶柱
一丢丢薏米
6-7片姜片
调味料区
各2/3茶匙盐糖鸡粉
适量油
指甲那么小一块黄糖或冰糖
2茶匙料酒
做法：
鱼胶在广州那边叫花胶，老爸提前给我泡发灼过水现成的
新鲜银耳只用来1/4朵，只有2个人吃就可以省着吃哈
鸡爪是超市买的一斤大概有10只，我就用了5只
鸡爪洗干净，去指甲后，用姜片和料酒灼2-3分钟
爸妈说这是去血水去腥
木瓜也是在广州带来的🤣我就用了半个，留着半个再可以煲多一次
材料集合一下
瑶柱我提前泡了一下
这步可以忽略，我也不知道为啥要用一丢丢油把姜爆一下
爆香姜后，加入所有食材翻炒一下，就下水让它烧开
烧开之后，就放盐糖鸡粉（这一步是汤煲好之后再放哒，我就偷懒一起放了）
然后把烧开的汤和食材倒入电压锅，30分钟就可以了（这个时候该干嘛就干嘛去，我把汤煲好就不管它，吃的时候才打开哒）
吃饭的时候把食材捞出来，又可以做菜又有汤喝，这日子过得真快活呀！😄
懒人煲汤，(•̀⌄•́)有肉有瓜果有汤，一煲汤可以搞定一个完美的午餐！
地瓜粥
用料：
个红薯
杯大米
颗红枣
克水
做法：
大米洗净 地瓜切块 都放入电饭煲 再放入大枣 煮粥即可
东北人必会小鸡炖蘑菇
东北人怎么可以不会小鸡炖蘑菇呢
以前每次作怎么都不满意
经过多次尝试
终于掌握了其中的精髓😉😉
因为是作完了才想起要写菜谱
所以没啥细节图
主要看文字哈
用料：
1只麻鸡
1把干蘑菇
适量八角
适量小茴香
适量香叶
适量花椒
适量白芷
适量桂皮
一大节大葱
一大块姜
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量红烧汁
适量白糖
适量五香粉
做法：
我用的是山东麻鸡，其它的鸡也可以，将鸡斩成块，过水洗净，然后放入沥水筐中沥干水分，这步非常重要，之前每次作都不理想，关键就在于鸡肉水份没有沥干净。
鸡肉沥干后，锅中放油，烧开后调到中火下鸡肉爆炒，炒出油脂来可以适当调高一点火，直到炒出鸡肉水份，呈现油亮，干爽的状态，以后加入葱姜干调继续翻炒，传出香味后，加入料酒，生抽，红烧汁，蚝油，然后翻炒上色，上色均匀后加入水，水沒过鸡肉即可
调大火将汤烧开，放入糖，五香粉，和适量的盐
汤沸腾后调中小火，炖到汤汁减少三分一左右下去干蘑菇继续炖
汤汁还有三分之一时，调中大火收汁，记得注意看着，小心糊锅
汤收到差不多了，就可以出锅啦
照烧鸡肉米汉堡
下面煮饭参照了萱妈的铸铁锅煮饭法，最后米饭分量应该是够一家三口吃的。
我觉得比电饭煲煮来的更好吃，大家做的时候按照自己喜欢的来，水量自行调整

我的铸铁锅是16cm
用料：
#腌制鸡腿用料
1只鸡腿
2小勺（约10克左右）酱油
3-5克料酒
3-5克糖
#辅料
小半个（切2-3片）番茄
3片生菜
#主料
200克农树大米
220克冷水
做法：
鸡腿洗净去骨，并在鸡肉上浅浅的划几刀，防止煎的时候鸡肉卷起。加入料酒、酱油、糖放入冰箱腌制半小时以上
用到日本农树大米
腌制鸡腿期间，大米简单淘洗后浸泡30分钟，泡好后把米倒在滤网上控水15分钟
入锅加入220g冷水，滴一滴油，中火煮开后转小火煮6分钟。6分钟后关火不要开盖继续焖10分钟左右
鸡腿腌制完成后，准备锅子倒入适量油，先放入鸡皮那一面煎，2-3分钟后翻面继续煎另一面，这里直接用了买的照烧汁。倒入照烧汁盖锅盖继续煎2-3分钟出锅
这个米饭真的很好吃！！粒粒分明，香糯弹牙！有点像在吃糯米饭
取适量米饭按压成扁圆状做底部米汉堡胚，依次放上生菜、番茄片、鸡腿，最后再做一个米汉堡胚盖上
成品
猪肚鸡
平时比较喜欢在厨房瞎倒腾 
突然就想喝汤就煲起来啦～
用料：
1个猪肚
半只鸡
适量盐
适量胡椒
适量枸杞
适量料酒
3片姜
一根党参
做法：

1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
1.将处理好的鸡🐔塞在猪肚内，用牙签固定。放一点胡椒，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。
2.猪肚放入砂锅，加水、料酒、党参，大火烧开，转小火煲两个小时
3.将煲好的猪肚捞起，斩成条状，鸡切块，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可，在撒上枸杞。
香仔鱼汤
够滋味
用料：
五六条香仔鱼
小芹菜
做法：
小芹菜切块
香仔鱼洗好 
热锅放油，煎香
放开水 煮 到沸腾，汤水变奶白
小芹菜备砂锅里
鱼汤煮好，倒入，下味精盐调味
粉蒸排骨
用料：
克排骨500
粒花椒20
勺料酒3
克蒸肉米粉100
勺郫县豆瓣2
姜半个
小葱2根
白糖少许
做法：
把肉清洗干净装在大碗里
姜切成粒
把豆瓣，姜，料酒，花椒，白糖散少许，弄散腌制15分钟
加入蒸肉米粉，弄均匀。
根据第一次的情况，再加豆瓣，料酒，花椒，白糖，弄均匀。放入高压锅蒸响起后，蒸20分钟。
蒸好后，起锅放葱。
酒酿圆子
这碗酒酿圆子，是南方的小点，西塘里的好多家店铺都有。很多东北人吃不惯，但因为偶从小就喜欢甜食，所以对南方的这些汤点和糕饼都乐于接受，甘之如饴，除了线米以外。而前天逛超市时发现鞍山居然也有甜酒酿卖，赶紧又到冷冻区找到无馅小汤圆，回家小试身手。一碗甜中带酸、清香袭人、温柔软糯的酒酿圆子，仿佛把人带回了那梦般的水乡......
用料：
甜酒酿
黄桃罐头
小汤园
枸杞
做法：
枸杞洗净在清水中浸泡十分钟
锅中倒入三碗水（刚好够偶和老爸老妈喝），烧开后倒入甜酒酿，再度煮开后煮三分钟左右
倒入半袋小汤园，再度煮开后煮三分钟，依个人口味软硬度不同，偶是煮了五分钟，软糯极了
黄桃罐头两块，切成小丁，与泡好的枸杞一起放入，再加适量糖调味略煮半分钟即可
酸奶火龙果慕斯
用料：
3个鸡蛋
47g低筋粉
30g木糖醇
几滴柠檬汁
适量香草精
1g盐
8g黄油
18g牛奶
 250ml动物淡奶
200g酸奶
25g木糖醇
80g火龙果泥
2片鱼胶片
20g水
6寸蛋糕模具
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白加入柠檬汁和15g木糖醇打至湿性发泡
蛋黄加入15g木糖醇、1g盐，打至颜色发白
将1/3蛋白混合到蛋黄中,拌匀
加入47g过筛后低粉,加入香草精拌匀
全部倒入蛋白中,拌匀
8g黄油+18g牛奶温热的溶液,沿刮刀慢慢倒入面糊中,拌匀
入模,180度20分钟，烤至蛋糕表面发黄即可
取出后把烤纸的边缘撕开，晾凉后整体去掉烤纸，卷起，用烤纸包好定型后，切成约1.5cm厚片，备用
鱼胶片加冷水、冰块，放入冷藏室泡发，火龙果打成泥，备用
动物淡奶加入木糖醇打至6分发
酸奶倒入鱼胶片中，快速搅拌均匀，倒入打发好的淡奶油中
往装火龙果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊，搅拌均匀
把切好的蛋糕片围6寸蛋糕模具边缘摆一圈，底部摆四片
把混合火龙果泥的淡奶糊倒入模具后，再缓缓把没有加火龙果泥那点酸奶奶油糊倒在表面7. 入冰箱冷藏4小时
鱼香鸡蛋
能让你多吃几碗大米饭的鱼香炒蛋~
学会了一家人都夸你!
用料：
3个鸡蛋
10朵木耳
1根胡萝卜
1个青椒
1个红椒
2瓣蒜
1勺淀粉
3勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺糖
适量盐
半碗清水
1块姜
做法：
准备一个碗，碗中加入3勺生抽，2勺陈醋，1勺耗油，1勺白糖，1勺淀粉，盐适量，半碗水
搅拌均匀调成鱼香汁
3个鸡蛋加半勺盐
打散备用
热油倒入鸡蛋液把鸡蛋炒熟炒散
锅中留少许油，姜蒜末炒香
下入木耳丝，红椒丝，青椒丝炒至断生
倒入炒熟的鸡蛋
倒入料汁
大火翻炒均匀出锅~
清淡豆腐
这是从我妈咪那学来的。很适合喜欢清淡的人。
用料：
5块（按照自己的哦）豆腐
适量葱
适量盐
做法：
把豆腐泡一泡
把豆腐切小块，沥干水
锅中倒入适量油，烧热七成熟。
将豆腐倒入，煎二三分钟。
把适量水倒入。（我倒了半碗水，是饭碗。但具体还是要看有多少豆腐）然后盖上锅盖，闷15分钟左右。
最后下葱、盐就好啦！
妍维尼沙拉
用料：
黑胡椒少许
柠檬汁少许
圣女果几个
苦菊一小棵
长生菜一小棵
玉米粒少许
油浸金枪鱼罐头适量
鱼籽酱少许
紫甘蓝几片
辅料
千岛酱适量
橄榄油少许
白醋少许
做法：
各种蔬菜洗干净，玉米粒焯熟，圣女果一切为二，紫甘蓝切丝
鱼籽酱和油浸金枪鱼备用
将第一步和第二步中的食材分别放入盘中，将所有辅料放入，拌均匀即可。
奶黄猪猪包
为记录奶黄馅
用料：
2个鸡蛋
100毫升牛奶
40克白糖
30克黄油
20克奶粉
25克中筋面粉
25克澄粉
克
做法：
蛋牛奶糖搅匀后，筛入各类粉搅匀没颗粒。放入黄油隔水搅拌。水开后关小火，不停搅拌。
奶黄馅成品。
胡萝卜洋葱鸡肉饭
没有羊肉的手抓饭奇思妙想产物
真的好好吃啊，胡萝卜比鸡肉要好吃啊啊啊啊啊啊
吃一碗压根不够啊这减什么肥减肥
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
半个洋葱
适量生抽
适量孜然
随便啦米饭
做法：
胡萝卜切粗点，鸡肉我今天没弄太多因为还有一条鱼
米饭就稍微少一点水因为我喜欢硬一点的饭
加孜然和酱油炒到洋葱透明了，尝尝味你觉得可以了就放米上，我开的快煮饭，美滋滋
这张图放上来的时候我已经吃了两碗了
酥脆手抓饼~早餐
家里有面粉，最近在家无聊的慌。新学的手抓饼分享下。做多了可以冷冻保管，什么时候想吃，随时可以拿出来煎就可以。
用料：
500克面粉
10克盐
5克椒盐
300克温水
油酥
做法：
500克面粉，加10克盐，5克椒盐。
倒入300克温水，用筷子绞成面絮，再上手揉面，揉至光滑。
盖上保鲜膜，醒面30分钟。这段时间 准备油酥。油酥:空碗加两勺面粉，葱末，盐2克，椒盐2克，白芝麻少许，最后倒入热油搅拌均匀。
先在菜板上抹点油，以防粘面。醒好的面团在菜板上，用擀面杖揉成长条，切成8段。
每个长条上抹上油酥，并像叠扇子一样，叠上。
再从上往下卷。
卷好的，再用手压扁。用擀面杖慢慢揉成饼状。
大功告成！可以用每个手抓饼之间铺一层油纸再放冷冻室里。如果没有油纸，可以用保鲜膜替代。
椒盐皮皮虾
海鲜,特爱吃,特好吃,也很爱做海鲜,怎么做都好吃。家里有孩子,今天就选择椒盐的做法。
用料：
500g虾姑
少许椒盐
适量,尽可能多一些植物油
少许小葱
做法：
起油锅,油锅烧热,倒适量的油,把油烧八成烫,,虾姑可以下油锅了。
虾姑不断翻,大火炸四五分钟,让虾姑炸透,看到虾姑看起来松脆,把虾姑捞出来。
把多余的油盛出来,把油锅洗干净,把油锅烧热,放下炸好的虾姑,稍稍翻炒,撒上椒盐和葱花就可以出锅咯。
煎扇贝配茄汁蝴蝶意粉
今天早晨去赶了美帝的“集”哈哈。买到了很多非常新鲜的材料，其中包括鲜美的小蘑菇，和 on sale的大粒扇贝，于是做了西餐，当作周末的豪华午餐。意粉的做法是艾格吃饱了的方子，扇贝为了原汁原味，只是非常简单的调味。
用料：
白口蘑
扇贝
西红柿
洋葱
牛肉末
黑胡椒
黄油
蝴蝶意粉
做法：
先把新鲜的扇贝用少量盐和黑胡椒腌制待用
黄油炒牛肉末，颜色变深后加黑胡椒和些许盐，盛除待用
热水烫西红柿，拨皮切碎待用；盐水煮意粉，熟后放入凉水待用
用植物油，炒香切丁的洋葱和切片的口蘑片，放入牛肉末，翻炒熟，加入西红柿碎炖煮，熟烂后加盐、糖、黑胡椒调味
将意粉加入肉酱中，炒匀，装盘
锅烧热，加黄油，煎扇贝，注意锅要热，以保证扇贝中的水分充分保留。两面煎黄后，装盘食用～
青椒炒鸡蛋
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
适量盐鸡精十三香
适量油
2瓣蒜
一小段葱
做法：
鸡蛋中放入盐，切好的葱花，蒜末，搅拌均匀。
青椒切丝。
锅中倒油，油温后将蛋液炒至凝固盛出。锅中倒油油温后倒入青椒丝翻炒，炒至自己喜欢的程度后加入炒好的鸡蛋，少量盐，鸡精，十三香。翻炒均匀，盛出。
韭菜花炒鸡蛋
因为咸菜和鸡蛋是家里常备的，但凡遇到家里没什么菜了或者胃口不好的时候我家就会做这道菜，真的是超级超级下饭。
用料：
20克韭菜花
5个鸡蛋
任何食用油都行油
做法：
锅中放适量油，我放的是猪油，待油融化以后，放入鸡蛋炒熟。
放入韭菜花，翻炒均匀即可出锅。
最后来张成品图
油菜香菇(清炒上海青′白灼小青菜/酸辣白菜′炝拌白菜′凉拌白菜丝/白菜卷/上汤白菜′小白菜鸡蛋豆腐汤/腊肉炒白菜梗)
用料：
颗小白菜
片蒜
克盐
做法：
     油菜香菇:        上海青切去老根单瓣分开洗净，用3%的盐水泡15分钟洗净。
      鲜香菇去蒂(蒂可做包子饺子馅)洗净，冷水下锅焯熟(3一4分钟)斜刀片成
5厘米厚的片。干香菇提前1小时开水浸泡洗净，加葱姜鸡油或肥肉少许蒸20分钟取出，口感好。
        清水加盐鸡精油少许调出平时喝汤的盐味，水沸放上海青焯熟(开水下锅待水再开时即可出锅)沥干摆盘。
      油煸香葱白段姜片，放香菇片及水适量，放生抽盐鸡精炒1分钟，勾薄芡淋几滴明油，捡出葱段姜片，把香菇及汁浇在上海青上。可放蚝油糖炒
       上海青焯水要调味，否则青菜无味且不油亮。鲜香菇选小点肉厚点的。
   
或:    油菜选小点的，1切4或1切2焯熟。小香菇(花菇)表面切花刀。


或:   直接炒，油煸香葱白段姜片蒜片，放鲜香菇片(片斜片)炒出水，放油菜茎斜片炒，放叶片斜片炒，加盐蚝油少许炒匀。可加少许开水少许蒸鱼豉油。

清炒上海青(小青菜):         锅冒烟放猪油(稍多点)煸香蒜片，放上海青梗(切小段)炒软再放青菜叶大火快速炒，点少许开水加盐糖或鸡精出锅。
         也适用炒大白菜小青菜。

         炒小青菜时可出锅前加点蒸鱼豉油或蚝油炒。
       全程大火快速翻炒9分熟即可，油不能太少，用猪油炒更好
      青菜入锅时可稍带点水。


白灼小青菜:          小青菜或上海青或小白菜整棵从茎部切断，茎部成玫瑰花洗净，叶子洗净均焯水摆盘，浇汁(油煸香蒜茸，放蒸鱼豉油蚝油盐水淀粉煮至汁稍稠)。


炝炒小白菜:     油煸香蒜片干红椒，放小白菜茎，再放小白菜叶，加盐糖鸡精炒匀。

酸辣白菜:         油煸香蒜片干红椒红椒圈，放白菜帮(顺长切开切寸段或片斜片)炒，立马淋醋炒匀，放生抽蒸鱼豉油蚝油盐炒，放白菜叶炒软，放葱段或青蒜苗段。可加点泡红椒圈或放剁椒炒。
           

醋溜白菜:      锅热放油煸香葱段蒜片干红椒圈，放白菜邦(斜刀片薄片)炒断生，放白菜叶炒断生，沿锅边淋汁(盐生抽香醋糖鸡粉搅匀)，大火快速炒出锅。


炝拌白菜:         胡萝卜丝土豆丝白菜丝均焯熟挤干水，淋汁(油煸香葱蒜油泼辣椒白芝麻，放盐生抽蚝油香醋糖香油炒匀)拌匀，放碗中压紧实，倒扣在盘中，撒点葱花。
          吃前再拌匀。白菜丝稍多点。也可加点云耳丝。


凉拌白菜丝:        白菜邦切丝和胡萝卜丝用盐抓匀，放凉开泡几分钟沥干(可焯水)，放黄瓜丝蒜末花椒油香油盐味精生抽米醋糖拌匀。   可加黄豆酱香醋红米椒生抽香菜盐拌匀。
          可加万能凉拌汁。


凤尾白菜:         白菜梗修下斜刀片到底不切断(硬币厚)，再切薄片放凉开泡10分钟捞出沥干，加香菜段拌匀，吃时再浇上糖醋汁(盐白醋糖搅匀)，放点胡萝卜丝点缀。

白菜卷:         沸水加盐油快速焯大白菜过凉，留叶修成长方形，包上肉馅卷春卷样卷好，裹层蛋糊(蛋液加低粉淀粉搅酸奶稠)小火煎两面金黄，加蚝油水少量焖5分钟收汁摆盘。
        可用包菜。可卷好后直接沸水上锅蒸8一10分钟，倒出汁加生抽蚝油勾薄芡，淋在包菜上。

肉馅:      前腿夹心肉沫加葱姜末盐生抽蚝油鸡精糖，胡椒粉五香粉蛋液红薯淀粉(葱姜水化开)搅打上劲，可加香菇云耳末白菜梗末胡萝卜玉米粒等。
上汤白菜:          油煸香蒜片姜丝，放皮蛋丁咸蛋丁炒香，放火腿丝或片及开水或高汤烧开，放白菜(切小条)盐胡椒粉稍煮，放葱花。也适用其它青菜。汤不要太多。可加点生抽。
         开水煮汤才会白。



小白菜鸡蛋豆腐汤:        油煸香葱姜末火腿丁，放开水加嫩豆腐丁(沸盐水泡下)烧开，加青菜丝或片，加盐胡椒粉，转圈淋蛋液，滴几滴香油。
        可摊蛋饼划开加开水大火煮5一10分钟，汤变奶白色。

腊肉炒白菜梗:         油煸腊肉小条出油，放蒜片干红椒炒，放白菜梗条大火炒，放盐生抽老抽青蒜白炒，放青蒜苗段炒出锅。可放入提前热好的砂锅中。
香菇青菜
图片
  炒小青菜:      锅冒烟放猪油(稍多点)烧热，放盐蒜片，放青菜茎先炒下，再放入青菜叶大火快速翻炒，淋少许开水，放糖炒匀出锅。也可加几滴蒸鱼豉油。
       全程大火快速翻炒，油不能太少，用猪油炒更好
      青菜入锅时可稍带点水。
夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋
夏天，是吃牡蛎的好季节，夏季吃牡蛎能滋阴、补血，适合虚劳、虚损的病患和阴虚、血亏、气血不足的人。牡蛎与鸡蛋、韭菜一起煎是黄金搭配！牡蛎的肥美、韭菜的脆爽、鸡蛋的绵软焦香在齿颊间交错，你值得拥有！
用料：
8-9只大生蚝（牡蛎）
3个鸡蛋
125克韭菜
少许黑胡椒粉（煎蚝）
少许盐（炒韭菜）
1勺生抽（鸡蛋液）
少许黑胡椒粉（鸡蛋液）
少许肉桂粉
少许马苏里拉奶酪碎（没有可不要）
少许蚝油（抹面）
少许猪油/玉米油
做法：
蚝肉洗净用厨房用纸吸干水分
直径24-26cm不粘平底锅加热，均匀涂抹猪油/玉米油。猪油与海鲜非常合拍，推荐猪油哦！
开小火，依次放入牡蛎肉
撒上黑胡椒粉煎至两面金黄。黑胡椒能去腥、丰富味道层次并中和水产品的阴寒。
盛出备用
韭菜洗净
切成1.5cm以下的韭菜段
用木铲简单清理一下不粘锅，再放入一点猪油，倒入韭菜段
撒盐少许，炒至韭菜断生
韭菜盛出备用
3个中号鸡蛋加一勺生抽，少许黑胡椒粉，少许肉桂粉，丰富味道层次并中和鸡蛋的寒性。
用蛋抽搅拌均匀
平底锅加入少许油，开小火，下鸡蛋液
下韭菜铺均，放入煎好的牡蛎
倒入马苏里拉奶酪碎
盖锅盖，开最小的火，静待蛋液凝固，芝士碎融化
可以关火了
撒少许黑胡椒粉，刷上少许蚝油
装盘享用吧！
酸辣藕丁
用料：
莲藕 500g主料
干辣椒 5个 香葱、香葱、姜少许 青辣椒一个辅料
酱油、醋、白糖、花椒、番茄酱、食盐调味料
做法：
处理各种材料，莲藕去皮切丁，青椒、姜、干辣椒切段，香葱、香葱切末……
藕丁过水大概2分钟...
锅内加油，油温大概6成热依次加入花椒、姜丝、干辣椒、青椒、藕丁翻炒，一分钟左右加入事先准备好的料汁（糖、醋、番茄酱、酱油比例根据个人口味随意，个人认为没有绝对的比例，个人口味不同可适当调整），大概在翻炒1分钟左右，加入香葱香菜末.
准备好盘子，出锅……
四川凉面
用料：
1斤面条
半斤绿豆芽
少许海带
适量盐
适量醋
适量酱油
适量糖
3~4瓣蒜瓣
1块老姜
1个咸菜头
少许麻油
少许花椒面
适量辣椒油
适量味精
做法：
锅入清水待沸，新鲜面条放入屉中上锅蒸15分钟后，倒入沸水中煮片刻后捞出，淋入少许食用油在风扇下搅拌吹凉
海带洗净切丝，和豆芽煮熟后捞出
咸菜头，青椒切丝
小葱切成葱花，姜蒜切细末
将少许海带丝，豆芽，咸菜丝，青椒丝放入盘中，上面放上凉面，将所有佐料打在凉面上，撒上葱花，食用时拌匀即可
爆炒螺蛳
用料：
一斤螺蛳
姜末
五香
八角
料酒
料酒
酱油（草菇老抽）
做法：
螺蛳洗净，如图所示，待油锅热后，倒油，放入螺蛳
烧一会，加两大铲料酒，烧一会，小铲的老抽，辣椒酱，再加冷水（海鲜都要冷水，去腥），水要没过螺蛳，再加糖，煮。烧滚后，开中火慢慢煮
十五分钟左右，熟了，加味精，蒜末，葱
五香鸭
用料：
只鸭
粒花椒
勺老抽
片姜
克冰糖
个八角
片香叶
克盐
块桂皮
做法：
腌制麻子鸭两个小时。
爆香料。
爆黄鸭皮。
放开水闷煮50分钟。
鸭子出锅。
砍杀鸭子装盆上桌。
核桃粉
人家说吃什么补什么，缺什么就补什么。在小孩子很小的时候，妈妈动动手起来给自家小孩子做点核桃粉，让自家宝宝吃点核桃粉，补脑补钙，补记忆力。
用料：
500克核桃仁
一个平底锅
一台打碎机
做法：
首先把核桃放到平底锅炒干！
一定要不停的翻炒防炒焦，炒到微微变颜色。
倒到筛里过筛，把黑的碎末过掉。从重复倒到为平底锅。翻再炒几下。再然后倒到筛里过掉黑碎末过掉。
找个干净的碟子把炒好的核桃仁倒在碟子晾凉了！凉透了。放入打碎机慢慢打，重复，重复的多打几下这样子核桃粉就已完成。
一定要摇晃的打，要不然的话会成一堆。
拿一个干净的瓶子，无水无油装起来。可以拌粥，拌面，也可以直接吃。
超好吃的家常三汁焖锅 不放一滴水✌🏻️
用料：
6～8个鸡翅
2只鸡腿
6～8只鸡爪
6～8只虾🦐
300g各种丸子
3～4个土豆
1根山药
1个地瓜
1根胡萝卜🥕
半个圆葱
1个青椒
1个红椒
两头大蒜
做法：
首先把准备好的肉肉先腌制一下入味                   加姜、食盐、料酒、酱油、蚝油抓匀腌制           也可以稍微加一点胡椒粉 看个人口味哈
我还准备了鸡心鸡爪子和虾🦐 没有腌制              到时候直接放锅里就可以啦                                    口味重的可以把鸡心鸡爪子和鸡肉一起腌制哈
山药 胡萝卜 土豆 地瓜切块备用                              青椒 红椒  圆葱切开备用                                          大蒜去皮备用                                                           Ps：我很爱吃西蓝花 金针菇 木耳和香菇                       所以都准备了一些 但是这几样熟的快要后放哦 
把所有菜放在一起  加食用油 辣椒粉 和盐🧂              油稍微多放一点  防止入锅后糊锅                                      不放西蓝花🥦蘑菇那些哈                                         喜欢胡椒粉的还可以放一点胡椒粉                         盐适量 不用放太多    因为后面酱汁会有味道      全部抓匀备用                                                         PS：我喜欢吃辣 辣椒粉放的多 大家少放点哈 
锅内倒入食用油 要比平时炒菜的量多一些          把拌匀的菜平铺在锅里                                             为了一会放肉肉做准备✌🏻️
放肉肉 ！！！                                                               一层一层平铺在菜上就可以啦                                    Ps：一开始用的小锅装不下这么多好吃的               后来换了一个大一点的锅就OK喽                               大一点的锅就是家里正常炒菜用的不粘锅                盖上盖子 开小火焖20分钟 
这20分钟时间 我们就可以来调酱汁啦                     酱油、蚝油、海天黄豆酱两勺                                    番茄酱、白糖、鸡精一勺                                              最后放一勺淀粉 搅匀备用
20分钟到了 开盖淋上酱汁                                           盖上盖子继续焖10分钟                                                  10分钟到了以后放入🥦金针菇 木耳 蘑菇                            翻炒一下锅里的菜和肉肉   以便能均匀入味         这个时候尝一下味道  如果淡了  依比例添加酱汁 再盖上盖子焖10分钟
出锅喽 ！                                                                     又香又美味的三汁焖锅就完成啦 ❤                      再配上热乎乎的大米饭 🍚 赶快吃他两碗
电饭煲五花肉焖饭
刚毕业那年，炊具就一个电饭煲。
强调电饭煲，是因为没有用到炒锅。
用料：
米
香菇
五花肉
老抽
料酒
盐、水
做法：
淘好的米加少许盐、老抽提前泡，这样煮出来的米饭入味又上色。

五花肉切块，用盐、料酒、老抽腌入味。香菇切丁。

泡好的米加水，水的量和平时煮饭的量一样。上面直接铺上五花肉和香菇，喜欢味道香浓的加一勺猪油。电饭煲跳到保温后，多焖二十分钟。
酸奶溶豆(宝宝爱吃的零食)
宝宝爱吃酸奶溶豆，外面买的太多防腐剂，自己改宝宝做的才放心。
用料：
14克宝宝二段奶粉
5克糖粉
1个柠檬
8克玉米淀粉
1个柴鸡蛋
30克君乐宝老酸奶
做法：
准备好食材，分离出蛋清(蛋清最好放冰箱冷藏下好打发)。
将奶粉，酸奶，玉米淀粉混合搅拌。
搅拌到无颗粒状态，搅拌后的状态。
打发蛋清，这步很重要，打发过程我没拍图，我的纸杯蛋糕菜谱里有打发蛋清的过程。
先往蛋清里滴入10滴左右柠檬水(可以稍微减少几滴），糖粉分三次放入蛋清中打发，直到打发的蛋清有横切面。
取三分之一蛋清倒入奶粉糊中翻拌，切记是翻拌以免消泡，翻拌次数控制10次左右。
将翻拌好的奶粉糊一次性倒入剩余的蛋清中翻拌，翻拌次数控制10次左右(翻拌过程可以看纸杯蛋糕的文章）。
将面糊装入裱花挤溶豆，这个过程要快以免消泡。溶豆之间留些空隙。

这部分没拍图后续完善。


ps:
 我控制温度的规律:12升烤箱90度烤50分钟左右，放入30升烤箱上下火100度60分钟。(烤箱用的时间越久温度越高，设置的温度还需要再调整，具体时间温度根据自己家烤箱决定)。
中途可以将烤盘上面换下，但不能打开烤箱次数过多防止溶豆坍塌。中途观察溶豆颜色以免烤糊。
烤好后溶豆凉了之后密封保存。
这是我做的水果溶豆。
莲藕玉米猪骨汤（超简单）
背后没有啥故事，今天中午上班在想做什么汤喝，秋季适合养生，就想着做这道莲藕玉米猪骨汤了，觉得特别适合上班族，特别是赶时间的那种，只需要一个高压锅就OK了。废话不多说，马上告诉你们怎么做哈，没有想到创建这个菜谱的，即兴起的，所以没有拍到步骤照片。
用料：
一节藕
一根玉米
500g猪骨
自己定盐
一只高压锅
做法：
首先将高压锅洗干净装好水放一边，自己定多少水。
猪骨用热水洗干净，莲藕削完皮洗干净用刀拍碎，不用太碎，这样拍出来的莲藕很糯，玉米洗干净切断备用。
好了，都准备完毕，这时就把所有食材放进高压锅里，盖好，开大火烧开，听到响声就调中火，35分钟关火等待高压锅的气熄灭就可以打开了，调味放盐即可。
杨枝甘露
本来指的是观音菩萨的手里拿的那个插着柳枝的宝瓶，瓶中的露水叫做杨枝甘露，来自香港本土创造的甜品，源自80年代香港一家酒楼，风靡整个香港餐饮界经久不衰，现在仍最受欢迎的甜品之一  

杨枝甘露是香港人人皆爱的甜品，它有清热，消暑的功效，尤其适合体内燥热，容易长痘痘的人经常食用
用料：
2个芒果
60克西米
小半个西柚
250ml牛奶
做法：
准备芒果两个，如果个头比较大一个够了，我选了果肉Q弹产地现摘现发的金煌芒，西柚选的也是现摘现发的南非西柚，牛奶用的是鲜奶，奶油可加可不加，当然还有西米
我用的是博朗的料理棒，将芒果切好后倒入牛奶
牛奶和芒果混合一起打针汁，放旁边备用
西米煮15分钟闷5分钟直至白色的小点消失，然后用冷开水冲一下，这样可以冲掉粘液，西米颗粒分明，注意，西米煮之前不要用水洗
把西米放入芒果牛奶汁中混合均匀，然后在顶部可以加点奶油，撒上西柚，也可以加点芒果颗粒，装杯，一杯好吃的杨枝甘露就完成啦～放冰箱冷藏后口感更好哦！
海鲜炒年糕
『碎碎念——关于炒年糕』

我是超爱吃黏星人，但黏食Gi太高，不敢经常吃。

所以每到想吃的不行的时候都要认真放个大招。 炒年糕我最爱宁波口感的。用肉丝、中等大小干虾和姜丝炝锅，白菜做配菜，重火快炒的那种。想想就满嘴口水。

之前北京天意美食城里面有一家宁波当地人的快餐店，他家的炒年糕超级地道，鲜咸香真是美味。年糕被煸炒的有点干硬，特别带劲儿。
后来我特意研究了一下，这种口感一是要油够大，火够热。二是用锅边掂炒，烟火气的口感都是火苗燎出来的。三是大量放味精鸡精等。咱们私家的灶火很难烧到那个温度也不健康。
每每到这个时候我都充满斗志。一定要做出口感好，又健康的年糕料理。

后来琢磨来琢磨去，发现火候不够食材来凑。用好的新鲜的食材带出鲜香的口感，再用掂炒和干煸的炒法相结合，搭配口感香醇的酱油生抽，一样也可以做出超级棒的炒年糕。

由此我得海鲜炒年糕就诞生咯。其实做这道菜，不能贪心。最好一次只炒一人份，锅温才能给的住，才能燎出烟火气。
用料：
12只海白虾或青虾
1只鱿鱼
4根蟹棒
半斤花蛤
300g年糕
3个香菇
半个西蓝花
半根胡萝卜
少许姜片
做法：
备好食材。
开水煮年糕2分钟。
拎出来用水冲一下。
盐水焯蔬菜，断生
选里脊肉，片成小片。加生抽、胡椒碎、盐和料酒腌制。
锅中放10ml油，油温热后先爆香姜片，然后将腌制好的里脊片放入锅中翻炒。
肉片变色后放入鱿鱼和大虾翻炒。这一步是大火。
放入花蛤大火炒，到这一步所有的海鲜都放完了。
入10ml花雕酒去腥。
将泡年糕的冰水倒掉。放入锅中炒
将蔬菜放入锅中翻炒。
调味。甜口淡盐的生抽或酱油10ml。鲜咸的生抽5ml。蚝油10g。
黑胡椒碎少许（我手上没有黑胡椒就用了白胡椒）。白砂糖5g。盐3g。快速放完调料，掂炒均匀，即可关火。
出锅！
玻璃心饼干小技巧分享
原方是君之的，稍作修改，但今天烤的过程中发现个问题，中间的糖容易变焦糖，就算我把面团擀很薄很薄也一样，于是想办法解决了下，现在分享给你们……

做法可以先参考君之老师的：https://www.xiachufang.com/recipe/263322/
用料：
80克黄油
60克细砂糖
2克盐
1.5克泡打粉
40克全蛋液
200克低筋面粉
做法：
天热的时候，擀完的面团最好放冰箱冷藏1小时左右，饼干压模后放入烤盘；
烤至8成熟；
然后拿出来，将糖果放到中间，糖果不要放太少了，不然还没等融化铺满中间的洞，就变成焦糖了，我用的是千纸鹤糖果，一个饼干里大概放了一颗半，不过，还要看你的模具有多大，我明天去量量我的直径是多少；

当然，也不能放太多糖，不然不够透明；
再放入烤箱完全烤熟；
如图，糖全部融化后就立即出炉，不然就会变成焦糖了；
这是白天烤的，中间的糖容易变焦糖，所以，面团尽量擀薄一点，或者用我上面的方法试试，祝你好运。
抖音网红菜—上汤苋菜
抖音网红皮蛋苋菜汤，简单美味的快手汤菜。
用料：
2个皮蛋
8棵苋菜
2瓣蒜瓣儿
适量油
适量盐
一丢丢鸡精
适量开水
做法：
两个皮蛋剥壳切块，我切的是大块，根据个人喜好，也可以切小块。
苋菜去老梗留叶子和嫩梢洗干净。
锅内倒入适量油烧热下蒜片爆香。
下皮蛋煎至两面金黄。
反面煎。
加入适量开水，是开水，加开水，务必注意；加适量盐煮至沸腾后改小火煮五分钟左右下苋菜。
下苋菜，中小火煮至苋菜熟透，这一步也可以根据个人喜好再煮烂一点。出锅前可以放一丢丢鸡精，也可不放。抖音网红上汤苋菜就做好了。
二人三餐四季，上汤苋菜，丝瓜炒蛋，猪皮黄豆冻。
香辣鱼籽杠子馍
小堂妈妈寄来一箱子杠子馍，发愁怎么咬的动，然后ta说：

香辣鱼籽收汁后，将鱼籽盛出后，锅底留点汤汁加一点开水烧开，把杠子头切小块放入略翻炒，焖一会儿盛出，点缀即可。
用料：
杠子馍
肉汤，鱼汤……
做法：
杠子馍
做好了
菠菜蛋烧
依旧电饭煲出品，这个没有用油...  因为宿舍油刚好用光了，吃起来确实不如用油的香，不过味道也不错
用料：
菠菜
鸡蛋
盐
水
做法：
菠菜洗净焯水，切碎备用。（沥干水哈~）
鸡蛋打散，放入适量盐。
菠菜和鸡蛋混合，搅拌起来吧。（可依据个人口味添加其他调味料）
电饭煲内放少许水，热起来。
水热后，慢慢倒入刚刚的混合物。盖上盖等着吧，感觉时间差不多，掀开盖翻个身。
好了~
油辣子+Homie抄手
这个菜谱。。
来自于一个并没有去过四川。。
但是对于川菜有无限热情与好奇
的我。。
对川菜的。。
调研

所以，
十分渴望地道的建议~ ~
用料：
4（比例）朝天椒
4（比例）二荆条
2（比例）小米辣
适量花椒
2颗八角
2颗草果
3片香叶
一小小撮小茴
1只桂皮
2-3片山奈
2颗白蔻
一小小挫紫草
适量白芝麻
葱段
姜片
做法：
先把朝天椒，二荆条和小米辣用料理机打成辣椒面，分成三份。三份的大概比重是1：2：1
先放花椒，热油炸出椒麻味
在6成油温的时候（约180摄氏度），放入葱段，姜片，炸至焦黄，然后捞出
放入八角，草果，香叶，小茴，桂皮，山奈，白蔻，紫草。保持6成熟的油温，煮料5分钟
捞出所有原料，放凉至5成油温（约150摄氏度），然后放入芝麻和第一份辣椒面，轻拌搅
约1分钟后，待油温凉至100摄氏度左右，放入第二份辣椒面，依旧轻拌搅
最后，等油温降至60摄氏度左右，放入第三份辣椒面，轻拌搅后，就可以放入罐罐中保存咯
【Homie抄手】
料底：酱油+老抽+烧过的陈醋+蒜泥+糖+盐+油辣子+郫县豆瓣一丢丢+榨菜末+白胡椒粉+香油随心几滴
馄饨煮好放在料底上，加入鸡高汤1/3碗， 放上葱碎+香菜碎。
最后，
花椒入锅，加油，炸出花椒油，趁热淋在馄饨上。
只能靠凹摆盘了🤣
卤酱油鸡中翅
由于女儿喜欢吃鸡翅，所以一周我大概做三到四次，自己做的干净卫生，吃得放心。😊
用料：
一斤鸡翅
适当酱油
少许糖
少许姜洒
2朵八角
做法：
先飞过血水，洗净滴干水份。
放一品鲜酱油，白糖，姜酒，八角腌制一小时，让鸡翅上色入味。腌制时不时翻动一下使鸡翅均匀上色。
放点油把姜，八角爆香。放入鸡中翅，把正面朝下放，让酱油均匀上色后再翻面加少许水，不用盖锅盖，站在炒锅时不时两边翻动鸡翅，水一点点加，一下子加太多水不好上色，用牙签插入鸡翅没血水出浸出来就可上盘了。
美味又养眼的鸡翅上盘了。
莲藕海带焖五花肉
莲藕，开胃健脾，养神益气，人见人爱的“白胖子”。海带，含碘，常食用提高免疫力，排毒养颜，熟吃、凉拌皆宜。五花肉，肥瘦相间嗜肉者最爱，如何让五花肉吃起来香而不腻，和海带炖在一起的独特口感，加上时令菜莲藕，无需太多调味料，就食材相互之间相辅相成的味道，足以让人吃起来停不住口,难以阻挡的美味诱惑啊...
用料：
海带结
五花肉
莲藕
葱
姜
八角
酱油
白糖
盐
食用油
做法：
莲藕去皮，切片冷水浸泡，海带结清水浸泡
五花肉切小块，下锅内热水中，煮至肉变色，捞出控水
锅中加少许食用油，加葱、姜炒香，放入八角、少许白糖、五花肉翻炒均匀后，加入莲藕，倒入味极鲜酱油，加少许盐调味
锅内加水没过食材，煮开后，放入海带结，小火继续焖煮至锅内汤汁收干，出锅即可
汪涵同款葱爆面
美味一点不复杂，简单两步，教你轻松做出劲道好吃的葱爆面！
用料：
1份面条
15克酱油
2克白糖
适量小葱
适量辣椒面
做法：
水烧开，面下锅，煮熟过水，将水滤出。
面上倒入酱油15克，白糖2克，葱花适量，辣椒面适量，浇上热油就可以开吃啦！
家常快手醋溜白菜
白菜怎么炒才能又好吃又方便又下饭呢？这道菜是个不错的选择～
用料：
10片白菜
3瓣蒜
1勺辣椒面
1勺醋
适量盐
半勺糖
1勺酱油
半勺淀粉
5克油
做法：
白菜洗净掰碎，菜帮和菜叶分开装。蒜切末，和辣椒面混合（干辣椒也可以两三颗切段，不喜欢吃辣的也可以不放）。酱油醋盐糖混合，加一点淀粉搅匀备用。
热锅下油放入蒜末辣椒炒香。
下白菜帮炒至断生。
经常有朋友问啥叫断生，就白菜来说，像这样，有点软软的就好了。
下菜叶继续翻炒约一分钟，然后倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁收浓。
出锅前可以再尝尝味道，根据自己的口味进行调节。
西红柿海鲜肉卤
北方人爱吃面，一道家常的打卤面，常常在周末一大家人都到齐了的时候做来吃，团团圆圆，美好的气氛。
       而攉面的卤就显得格外重头戏了，今天向大家介绍一种我家经久不衰的一种什锦卤，不复杂，味道也好
用料：
一个西红柿
150g五花肉
150g虾仁
四朵水发香菇
四大朵木耳
一块儿香干
一大块儿面筋
适量葱姜块
一整块儿大料瓣
适量生抽、老抽
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量水淀粉
一枚鸡蛋
做法：
食材洗净，切碎，葱姜切大块就可，方便后面还要取出
虾仁事先炒制断生
锅烧热放油，煸香葱姜大料瓣，加入五花肉煸炒
少许老抽、料酒炒制上色
放入西红柿，炒至出汤煮约2分钟
除虾仁外，全部食材倒入锅内翻炒裹匀汤汁
放入虾仁加水
加水煮制，加鸡精，生抽，酌颜色一点点加老抽，调制出满意的颜色，小火慢煮
煮至汤汁减少，捡出葱姜块儿。加入盐调味。鸡蛋打散飞入卤内，搅匀。
视浓稠度调入水淀粉
盛出食用
减脂南瓜🎃牛奶羹配蒜香脆脆🍞
巨好喝的南瓜牛奶浓汤，口感很顺滑，连不爱喝纯牛奶的弟弟也喝了两碗，吐司选的是全麦面包（毕竟要减肥）
用料：
半个南瓜
两包纯牛奶
2片全麦面包
4瓣大蒜
15克黄油
1克盐
1克糖
做法：
选用的是老南瓜，有点甜（我用的是两个图上的量，4个人够吃）
大蒜切成蒜末，黄油切块融化，方便涂抹
大蒜、黄油、一点点盐和一点点糖搅拌均匀
南瓜切块放在锅上蒸熟，大约20分钟，然后去皮放入料理机
加入两包纯牛奶
我用的是调味酱模式，搅拌均匀就好啦
面包过程忘记拍照了，先切块，抹上刚才做的大蒜黄油，（也可以放点葱末）烤箱先预热，然后180度烤15分钟
放了香菜点缀，也可以放水果麦片哦
非常好吃😋
芒果酸奶
芒果和酸奶 天生是一对
用料：
 酸奶菌种  台农大芒果 砂糖鲜牛奶
做法：
鲜牛奶800至1000毫升加入一包菌种，发酵十小时
凝固就成功了哦
放入冰箱 冷藏之后加入芒果 或者其他水果
木糖醇全麦土司
用料：
25克木糖醇
100克高筋面粉
140克全麦面粉
60克汤种
3克盐
5克干酵母
30克全蛋
70克牛奶
25克黄油
做法：
将黄油以外的所有材料放入面包机中,启动"发面团"程序,运转10分钟后停止
加入奶油在重新启动"发面团"程序运转20分钟后停止
在重新启动"发面团"程序运转10~15分钟即可(只要面团到扩展阶段即可,面包机运做时最好开盖~降低内部温度)
利用面包机的温度在面团上放上保鲜膜后盖上盖子进行基础发酵,面团发制原体积的两倍大.(用失职沾点高粉,插入面团中,没有马上回缩即可)
把面团拿出,排气后,切成两等份滚圆后松弛15分钟
将松弛完的面团擀开,由上至下卷成卷后放入模具中进行最后发酵(我用的是一次擀成法,也可以用常用的两次中间发酵,就是卷完后,静至10分钟在以同样的方法卷一次后,即可放入模具中)
发至模具的8~9分满即可烤制了,170度上下火烤30分钟
番茄金针菇培根卷
用料：
8片培根
2把金针菇
2个番茄
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1干蒜末
半勺糖
做法：
金针菇洗净切头分好8️⃣把待至
培根把金针菇卷起来，然后用牙签固定！下锅煎一下捞起放盘里待至。
调好酱汁：蒜末+蚝油+生抽+老抽+糖
番茄切好下锅炒出番茄酱的时候，把培根金针菇卷放进锅中，酱汁也倒入焖八分钟左右即可。
将金针菇培根卷勺到盘中，撒白芝麻，淋上番茄酱汁！浓郁的味道让胃口大开啊！
出锅时，我把牙签取掉了，因为不需要固定了！超好吃，足足两碗饭！酱汁还拿来拌饭吃，酸酸的。
十八谷饭
健健康康吃杂粮
用料：
一份十八谷
做法：
1:1.2 谷：水煮
葱爆肥牛
肥牛片烹制适合新手操作，比鲜切牛肉容易上手，大葱爆炒后别有一番浓香美味。
用料：
200g肥牛
1根大葱
2片姜
3瓣蒜
1只小米辣
1.5勺生抽
1勺蚝油
1小勺糖
1勺料酒
做法：
冷水下葱姜，料酒，肥牛片；水开后避开血沫，捞出肥牛片沥干水分备用
大葱切段，姜切丝，蒜瓣切碎备用（小米辣根据个人喜好酌情添加）
起锅烧油，下姜蒜爆香，下大葱爆炒断生
牛肉片下锅，倒入料汁爆炒，料汁翻炒均匀，葱香肉香扑鼻即可出锅装盘
趁热享用
蒜香烤馒头
超级松脆超级香的烤馒头，步骤材料都简单到没法更简单，我这次做的是蒜香味，放了一点点辣椒酱为了更香，实际吃不出来辣味，不喜欢蒜香的盆友们可以不放蒜，想要葱香味的就放葱，还可以加点红腐乳汁。还可以做甜版的，就只刷油，不加其他东西，烤完后挤上炼乳就可以啦。总之口味可以有很多，想吃什么味的就放什么，快来试试看吧
用料：
2只白馒头
适量橄榄油或色拉油
少许盐
适量黑胡椒粉
少许鸡精
少许麻油
少许辣椒酱
1瓣大蒜
做法：
把馒头切薄片，大蒜剁成末，除馒头外其余材料混合搅拌均匀成油料(辣椒酱鸡精麻油这些没有的话也可不放，不过自然就没那么香了)
烤箱预热170度，同时馒头片放入烤盘，在上面这一面刷上步骤1中的油料
入烤箱中上层，170度上火烤5分钟后转150度烤3分钟。拿出烤盘把馒头片翻面，在另一面刷上油料，再入烤箱中上层，170度烤4分钟后转150度烤2分钟。