xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菌菇蝴蝶面
翩翩蝴蝶面，充分吸收菌菇和牛奶的美味和浓香，方便，快捷。如果是手工做的蝴蝶面就更有嚼劲啦:-D
用料：
蝴蝶意面
香菇，蘑菇，芦笋
牛奶，黑胡椒，盐
做法：
100g面粉加一撮盐和一枚鸡蛋和成面，擀成面皮，切成小块，做成蝴蝶面。此步骤也可用买来的蝴蝶面代替。
香菇蘑菇切薄片，芦笋切段。一个锅子加水煮面，如果是自制手工面的话约两分钟就能煮熟。另一平底锅加少量橄榄油，放入香菇蘑菇片，中小火炒出汤汁，加入芦笋，牛奶约100ml，大火烧开后转小火，加适量盐调味。
捞出煮好的蝴蝶面放入平底锅，和菌菇轻微搅拌，充分吸收汤汁。关火，装盘后撒几滴橄榄油润色，再撒一些黑胡椒粉，欧芹碎调味装饰。
妈妈的味道--河南蒸卤面
从小就特别喜欢吃妈妈做的卤面，外地上学工作后，在外面都吃不到那种味道，只有回家了才能大吃好几顿。后来，妈妈过世，就失去了这种幸福，我不愿意忘记这种幸福，就自己学着小时候看过的步骤自己做，一点一点调整摸索，终于与当年妈妈牌卤面有了近似的味道，也博得了女儿满口称赞“妈妈做的这个卤面最好吃了”，希望她能记得这种幸福。
用料：
500克细面条
200克里脊肉
500克长豆角
2个土豆
3片姜
适量花椒
适量（略多）生抽
适量（略多）老抽
适量（略多）盐
适量（略多）油
适量淀粉
做法：
1.长豆角去掉两头，清洗干净，切段，可以长一点，后面还要蒸，不会不熟；土豆也切长条状；里脊肉切条
2.里脊肉用生抽，老抽，淀粉腌制，生抽老抽要稍微多一些，为了后面拌面条时上色。
3.热锅凉油，下花椒，烹至变色捞出，油要稍微多一些，太少做出来的面条会很干，以上食材的量，我放了平时炒菜三倍的油。捞出花椒后，放腌制好的肉，快速翻炒小心糊锅，七分熟之后，放豆角，继续翻炒，如果太稠，可少放一点水，继续翻炒，下土豆，继续翻炒，这是一个锻炼手臂的过程😜
加盐，我放了三勺（后面又加了两勺），就是调料盒里的勺子，翻炒均匀，然后就要放水了，要放热水，没过菜就可以了。放水之前的翻炒一定要充分，不能过早加水，不然会变成水煮菜。水开后，尝尝菜汤的味道，比平时炒菜要很明显的咸一些，不够就加盐，这样拌出来的面条才适口。
4.这是我做好的菜，加过水后我又放了2勺盐，加过水后就不要再放老抽了，不然出来的菜会有很重的酱油味儿，所以，前面生抽老抽要放够。
5.蒸卤面不能用宽面，这种细面最好，我没用过挂面蒸卤面，感觉上就不好吃。
6.蒸面条要注意，一定要水开了再放面条，不然会太湿成坨，为了孩子吃着方便，我把面条拽成手掌那么宽，拌起来也会方便一些。
7.上汽蒸15分钟，然后开始拌面，我这一斤面条分两次拌的，拌到面条均匀沾上菜汤，没有白面条为止，再上笼蒸15分钟，就可以了。第一次蒸的时候，锅里水放够，免得第二次蒸要加水。
8.蒸好后，用大盆盛出来，别放在锅里，水蒸气会塌湿面条成坨，就不好吃了，如果有糖蒜腊八蒜之类的，搭配更好吃，没有就白蒜也不错。
煎肉饼
用料：
五花肉馅
香菇
葱姜
盐
胡椒粉
水淀粉
做法：
香菇打成碎，加入五花肉馅中，葱姜碎、盐、胡椒粉、水淀粉，
沿一个方向搅打，至手感觉合适，再反复摔打上劲。
煎锅内下入香油和色拉油烧热，将肉馅压成肉饼，中小火煎至两面金黄
【山楂酱】酸酸甜甜，冬天热着更好吃！
上高中的时候，妈妈的同事送给我们一盒山楂酱，觉得很好吃于是自己也开始研究起来。说简单其实也不简单，每次去核去蒂手都得疼上半天，不仅如此，做法上也有诸多讲究
一开始直接加水煮，但是做出来颜色真的惨不忍睹，红棕色，一点卖相也没有。而且每次加水也不知道该加多少。
再后来就是隔水蒸，颜色确实好看了很多，但是水加多了就会变稀，最后索性就不加水了，结果发现恰到好处！
每次饭后我都喜欢来一小碗，放到微波炉里转两圈，又酸又甜真的特别好吃！
用料：
按需取量山楂
根据自己口味选择冰糖
做法：
首先把山楂洗干净
之后挤成两半，把果核和蒂去掉
把他们放到干净的容器里，上面摆上冰糖
入蒸锅蒸30分钟
之后用刮刀压成泥
之后盛到容器里，放凉密封保存
甘薯燕麦粥
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素等多种矿物质。这些物质能保持血管弹性，能刺激消化液分泌及肠道蠕动，从而起到通便的作用。遗憾的是，人们大多都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用，其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因富含纤维素和果胶而具有组织糖分转化为脂肪的特殊功能。
另外，红薯能补中、和血、暖胃、养五脏。
燕麦可以降低人体中的胆固醇，经常食用可对心血管疾病起到一定的预防作用。它还可以改善血液循环，缓解工作压力，含有钙磷铁等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

燕麦吃起来特别Q！
用料：
1个红薯
燕麦
一点点大米
做法：
红薯洗净削皮切小块，燕麦和大米淘净。【放大米是为了增加浓稠度，不用放太多】
加水，一起放高压锅里25-30分钟，等高压锅恢复长压即可打开
香橙虾仁沙拉
美味又健康的周末食谱
用料：
8只（量其实可以随意）虾仁
1只橙子
若干生菜
5颗樱桃番茄
有什么水果蔬菜都可以放其他
适量沙拉酱、麻油、料酒、蒜、淀粉、盐等配料
做法：
生菜、番茄等果蔬浸泡清洗干净，洗净后最好过一遍纯净水，毕竟是生吃
虾仁去肠清洗干净，并用料酒、淀粉、盐等腌10-15分钟
水煮蛋，建议稍微煮熟一点不然不好切；与此同时，切好蒜末，剥好橙子，橙子要注意留个几瓣做橙汁直接浇在生菜等食材上。
热油锅，小火炒香蒜末，放入腌好的虾仁，炒熟即可
装盘。为了下面的食材也有味道，我在最下面先倒了酱汁。我的顺序是：酱汁—生菜—番茄—鸡蛋—橙子—虾仁—沙拉酱。每放一层食材可以浇一些橙汁即可。
酱汁的调配，也简单说一下，看个人喜好增减吧。我是丘比沙拉酱+鲜橙汁+一点点麻油
蛋黄肉松青团
杏花楼的蛋黄肉松青团火的不要的不要的，据说排队三小时，黄牛把价格炒到400块一盒。作为一个西北汉子，决定自己尝试一下这个网红青团。
用料：
两碗糯米粉
三分之一碗澄粉
我是自己买咸鸭蛋抠出来的咸蛋黄
喜欢吃就多放肉松
两支大麦若叶粉
适量水
适量糖
做法：
材料很简单，如图，刚好身边有大麦若叶粉，就拿来代替传统的艾草汁。
开水将澄粉搅拌成絮状（其实我觉得澄粉不加问题也不大）；加全部糯米粉；大麦若叶粉两支和一些砂糖加入温水中；拌好的大麦若叶粉慢慢加近糯米粉，揉成面团
面团搓成一个个小剂子，圆的；多多的肉松和一整颗蛋黄塞进去！水烧开后放进去蒸十分钟就可以啦！切记！要点上刷好油的油纸或者粽叶（我没买到粽叶，用了油纸）
蒸好就可以次啦！整个过程比排队买青团快多了～喵呜～
次不完的，刷上油，用保鲜膜包起来，明早早餐又有咯～
捞汁头菜
无论是工作的时间，还是闲暇的时间，都值得我们认真对待。我们应该用自己的宝贵时间，去把生活过成有意义的每一天。捞汁头菜
用料：
半棵头菜
1根香菜
1个辣椒
适量胡萝卜
适量椒油
适量芝麻
捞汁调料:
适量豉油
适量蚝油
适量苹果醋
适量香醋
适量糖
适量盐
做法：
准备好材料
锅中添水，放一点盐，水开后倒入头菜丝
大约1分钟左右，炤熟的头菜捞出过凉水，控干水分，备用
准备捞汁，把捞汁配料倒入碗中，混合均匀
捞汁调好后，倒入备好的头菜丝上，继续放入椒油，香菜段，芝麻。搅拌均匀，可以上桌吃饭了。
养胃炒米粥
爸爸的胃一直不好，今天做了炒米粥来喝。以后准备取代晚上的米饭，养胃减肥两不误☺️

炒米的减脂刮油原理：大米在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。值得一提的是炒米粥和用炒米水还是消积食的良方，如果你家有宝宝因为积食吃不下东西，可以给他煮点炒米粥或者喝点炒米水来帮忙消除积食。
用料：
大米
水
做法：
淘好米沥干水 放在无水无油的锅里炒制金黄 微微有糊香 盛出 待冷却
炒米和水按1：5的比例 放入砂锅煮稠
有一种糊糊的麦香味 玄米茶里的玄米其实就是炒米呢
#拼颜值 也拼实力#Hakuna Matata-百香果芒果配椰子慕斯
HAKUNA MATATA-浓浓的热带风味的一款小蛋糕！吃一口仿佛来到一个热带小岛，秒回夏天。
百香果和青芒的酸味，刚刚好的中和了浓郁椰子慕斯的一点点腻，热带风味特别和谐。再加上百香果奶油的微微爆浆感，为甜点赋予了强烈的特色。

绝对像Lamando凌渡一样既有颜值，又有实力哦！

方子可制作直径7cm的半球形蛋糕6块。

主要制作过程：制作面饼Biscuit>制作椰子慕斯>制作百香果奶油>制作百香果芒果淋面。

三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。

<建议看完整个方子再下手！>
用料：
<饼干底Biscuit Noix>
2个份蛋白
50g砂糖
2个份蛋黄
50g低筋面粉
20g杏仁粉
20g熟核桃碎
<椰子慕斯Mousse Coconut>
100g椰浆
40g牛奶
40g细砂糖
6g吉利丁片
120g鲜奶油（八分发）
<百香果奶油Passion Cream>
20g新鲜百香果汁
1个鸡蛋
25g细砂糖
15g无盐黄油
<百香果芒果淋面Passion&Mango Miroir>
140g鲜榨芒果汁
50g新鲜百香果汁
10g细砂糖
6g吉利丁片
<装饰>
6颗姑娘果
适量开心果碎
做法：
<begin-制作饼干底> 
烤箱预热190度。 
将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分2次加入砂糖。要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打发出分量，太晚放入则会不均匀。持续大发出浓稠、有光泽的蛋白霜。
放入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。
将低筋面粉与榛果粉混合后过筛，然后加入切碎的核桃搅拌均匀，一起加入蛋糊中。边旋转搅拌盆，边用橡皮刮刀大范围的整体搅拌。搅拌刀看不出粉类的程度就完成了。蛋白霜不太均匀也没关系，注意不要过度搅拌。
在烘焙纸上用抹刀将面糊延展成片状，再放入190度的烤箱中烘烤10分钟至上色。
出炉冷却后剥掉烘焙纸。
用直径7cm或稍小的杯子或切模切出蛋糕片6片（做底），再用直径2-3cm的杯子或切模切出蛋糕片6片（做夹层）。大蛋糕片可以密封保存备用。
<end-制作饼干底>
<begin-制作椰子慕斯> 
准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化；奶油打到八分发。
椰浆、砂糖与牛奶混合，充分搅拌至砂糖融化顺滑，尽量不要气泡。取一部分倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀，再倒回椰浆糊中搅拌均匀。搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感。
分2次放入打发至八分发的鲜奶油，并搅拌均匀。
在模具中倒入一半椰子慕斯（我用cutipol正餐勺每个模具里两勺），用勺子背将慕斯液盖满整个半球，整体呈凹形，这样是为了冷藏后模具间不容易产生气泡，用放入冷冻室冷却10-15分钟至凝固。 
<end-制作椰子慕斯>
<begin-制作百香果奶油及组装>
将黄油以外的材料全部放入搅拌盆中，用隔水加热的方式用打蛋器搅拌，加热至附着在打蛋器上的浓稠度（用微波炉五秒五秒的加热，每次拿出来搅拌一下，也可以达到图中的效果）。
隔水加热是指火上煮沸一小锅水，把搅拌盆架在上面，不要接触沸水，持续用蒸气加热搅拌盆，并不断用蛋抽搅拌。
放入黄油搅拌，用余温溶解黄油，过筛后放入冰箱冷却。
取出凝固的椰子慕斯，每个的凹形里舀入一勺冷却的百香果奶油，再在上面盖一片小蛋糕片，冷冻10-15分钟至凝固。
百香果奶油会有剩余，剩余的装在裱花带中，密封保存在冰箱备用。
凝固后取出倒入剩下的慕斯液至满模，冷藏4小时以上或过夜。
<end-制作百香果奶油及组装>
<begin-脱模及制作百香果芒果淋面>
脱模前将已经凝固的慕斯连同模具放入冷冻室冷冻1小时左右至冻硬。
然后推硅胶模具，利用它的柔软度把冻硬慕斯推出来，及成完整的半球慕斯。脱模后冷藏备用。
芒果切块榨汁过滤，百香果滤汁，
将二者混合，加入细砂糖，微波加热至细砂糖融化（我用30秒加热了三次），趁热加入泡软的吉利丁片，用余温将其融化，坐冰冷却并不停搅拌至微浓稠，微挂壁的程度。
这个冷却的浓稠度非常重要，太稀的话淋面太薄、颜色不够饱和；太厚又会结块，要掌握好度。
到适当的浓稠度后，取一个慕斯放烤网上，底下接一个烤盘，不要犹豫缓慢，要一股脑淋上去一部分淋面。静置几十秒，清掉底部多余淋面液体。
烤盘接住的淋面液可继续回收使用。
在大蛋糕片上挤一点百香果奶油，将淋好面的半球慕斯放上去，在底部用开心果碎装饰，最后放上姑娘果，挤上百香果奶油装饰即成。
<end-脱模及制作百香果芒果淋面>
奶香曲奇
很酥噢~
这个配方三十升的烤箱我做了四盘。
用料：
270g黄油
135g细糖
60g鸡蛋
各170g高粉低粉
40g牛奶
20g杏仁粉
做法：
称好原料
黄油切成小方块方便回温，回温至用手轻按出凹槽即可
黄油软化好后，加入细糖先用软刮稍微拌匀再用打蛋器打发至黄油发白。
鸡蛋搅匀后少量多次加入黄油打发至体积膨胀1倍然后加入牛奶搅匀
鸡蛋和牛奶都搅匀后的样子~
最后筛入面粉（如果放杏仁粉颗粒较大的建议过筛不然会影响后面成品的美观），用软刮像炒菜上下翻拌至不见干粉。（一定不要乱搅以免起筋）
挤花型，裱花嘴垂直顺时针转两圈成花型。可以自行发挥，大小一致就行
上下火180 烤箱温度都会有差异可以根据自己的烤箱改动，烤至颜色金黄即可。
虾仁蛋黄水饺
自从吃过一次虾仁蛋黄水饺后就一直想自己尝试做一下，乘这次长假的机会，留出半天时间尝试着做一下，一切配料都是随意，油盐酱醋也都是凭着以往的感觉加，看颜色。所以配料表也看起来很随意。
用料：
猪肉
鸭蛋黄
葱
虾仁
做法：
虾仁剥好后，用清水浸泡一会
然后把水倒掉后，加一瓶盖黄酒，一勺生抽，一个蛋清，一点黑胡椒和鲜辣粉
咸鸭蛋里的蛋黄取出备用
馅料里的调料就是油，老抽，生抽，味精，料酒
也可以加个鸡蛋进去
将肉馅用勺子抹平，加一个虾仁，一点蛋黄，再捏紧就好
先做四个尝尝味道，下锅
煮至沸腾后，最好在煮一会，保证虾仁熟透
出锅。
熔岩芝士蛋羹
芝士和蛋的搭配简直是王道啊啊啊啊啊
减脂的我也可以吃的浓郁香甜味！
吃完还要舔勺的感动好味😭
用料：
一枚 50g左右家鸡蛋
一片百吉福减脂50%芝士
120ml~150ml水 温水 冷开水 
1～2g盐
想放就放鸡精
做法：
把鸡蛋磕到碗里，煮锅中加入适量水。加热
加盐、鸡精、水、用筷子或打蛋器打散。
再拿一个碗把装鸡蛋羹的碗盖好，入锅蒸大火5～7分钟。
蒸熟取出。把芝士铺在面上微波炉高火三十秒。
紫薯芝士球
做出来不是很甜，喜欢吃甜的还可以再加点糖。
用料：
200克紫薯
20克糖
适量糯米粉
14克马苏里拉芝士
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
紫薯切小块，加一点点水，不用淹没，高压锅煮25分钟。
出锅先把紫薯没吸收的水倒掉（之后揉的时候有需要再加，免得太湿），趁热加糖，捣成泥，慢慢加入糯米粉，一边揉，太干了就加一点水，不断调整，直到能揉成团。
我这配方揉成团是280克，分成每份40克的球，一共7个。
每个球中间压一下，包2克芝士进去，收口，揉圆。沾蛋液，再沾面包糠。
烤箱180度20分钟。
出炉，外酥里糯，奶香十足，还能拉丝！
不用腌制的脆皮烤鸡
买了四只小鸡，想着烤来吃，研究几天，成功做出来超级脆皮的鸡，这是第二次做了，绝对百分百成功。
用料：
1只鸡
1瓣大蒜
1小块生姜
1根小葱
1勺料酒
1勺酱油
1.5勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
一点点白胡椒
1克椒盐
做法：
处理好鸡，放葱、姜、蒜。
添加料酒一勺、酱油一勺、蚝油一勺、生抽一勺半。
适量盐、糖、白胡椒，因为家里黑胡椒用完了，放了一点点白胡椒，不放也可以。
再撒点椒盐。
腌制一两个小时左右
晾干水分
翅膀和腿包锡纸，不然要焦的
烤网中层，下面烤盘一定铺油纸哦。
220度上下管，时间1个小时。
烤好了，巨香。
香喷喷
番茄鲜虾酱意面
午餐觉得是一天中最懒做饭的时段，怎样吃得有营养健康又简单呢？于是意大利面是一个不错的选择。荤素搭配得当又容易上手。
用料：
洋葱
青椒
番茄
虾肉
意面
盐
黑胡椒
黄油
橄榄油
蒜头
番茄酱
做法：
首先煮开水，下盐巴再放意大利面，然后转中火。由于意大利面不容易熟，避免硬心的状态，需要一点时间。过程大概15到20分钟左右。咬起来熟软即可。最后捞起来过下冰水，这样吃起来更筋道，过干水后倒入橄榄油拌匀备用。
把洋葱，青椒，番茄切成小丁。虾肉去掉虾肠，同样切丁备用。把蒜头切片。
倒油先把虾头炸一炸，用炸过虾头的油炒菜特别香，然后把虾头捞起来不要。 。把青椒，洋葱，番茄倒去翻炒，下盐，黑椒调味。放黄油蒜片，等黄油融得差不多时，把虾肉倒入炒熟，同样先下点盐和黑椒调味。最后和之前炒好的蔬菜混在一起，下番茄酱混匀。用量可根据自身喜而定。这样意大利面的酱汁就做好了。
趁热把备好的意大利面拌入酱汁，小火翻炒一下，让意面吸收入味就完成了。
太妃焦糖酱——哈奇
为了消耗奶油，一口气做了3种不同的焦糖酱
用料：
225g淡奶油
200g白砂糖
45g黄油
少许水
做法：
淡奶油煮开备用
另用一平底锅，放少许水，白砂糖200g分四次加入，每次都要化开，熬至焦糖色再加下一次，完成后关火
软化黄油，切小块放焦糖浆内化开，再加入煮开的淡奶油搅匀，开火烧至108°C，关火，冷却后冷藏保存
新奥尔良鸡腿（简单版）
最近儿子读补暑假课后，一放学就跟我说，“妈妈，肚困，爱食肉嘛”时间紧迫有时我就提前准备，让儿子回来一起帮忙铺锡纸进烤箱。等待美食的兴奋👅
想着多多提升自己的厨艺，将来有一天我儿子长大出门在外求学、工作🚕🚌🚲✈️等想念着家里的，永远是那一口妈妈做的温暖饭菜。
用料：
2只（一共剁成4个，较容易熟）鸡腿
2勺新奥尔良腌料
半勺（比糖少一半）盐
半勺糖
3瓣蒜头
1勺生抽
做法：
鸡腿洗净，尽量控干水分划花几刀容易入味。
喜欢吃蒜头可以剁成蒜蓉，然后下新奥尔良腌料，生抽，盐，糖。按摩一两分钟。
我用的勺子大概这么大，腌料下多点颜色上好看。（但我买的腌料有点咸味，两勺就够了）盐和糖和生抽都是用这个勺子。下糖主要是中合入嘴口感别太腻。不怕麻烦的可以换成冰糖两三粒就可以了。😄
生抽一直都是喜欢用厨邦，偏鲜甜。下点生抽，主要是对于肉类的提鲜。如果有吃鸡精习惯的厨友，也可以换成1匀鸡精。🐔🐔🐔🐔🐔🐔
腌料买的是蜜汁味的蚂蚁大叔。口味不会过份咸过份甜。在搭配口味上还是可以随意拿捏👏
鸡腿肉都按摩好，放保鲜袋腌制越久越入味。我一般都是提前一天腌制放冰箱保鲜再拿出烤。有半个小时也是可以的，就是口味上还没那么入味。
入烤箱上下火🔥200度30分钟。期间有翻面，两面翻烤。喜欢白芝麻，也可以洒一些白芝麻。
焦熘黄鱼
用料：
50克小麦面粉
500克大黄鱼
50克胡萝卜
50克玉兰片
水发25克木耳
玉米65克淀粉
75克花生油
15克大葱
3克姜
5克盐
10克大蒜
25克醋
30克酱油
20克料酒
10克香油
做法：
将黄鱼去鳃、鳞、内脏，洗干净；2。 黄鱼放在案板上，用刀在鱼体两处上3厘米的瓦刀形，放在盘内，放少许盐、料酒腌渍片刻；3。 胡萝卜、玉兰片、木耳均洗净，切成细丝；4。 碗内放入淀粉、面粉，加少量清水调成厚糊；5。 将锅架在火上，放油烧至七成热，再将鱼抹匀厚糊下入油锅炸，当油温升至八成热时改用中小火炸，至鱼水分快干，内部已经酥透；6。 再改用旺火炸至外皮硬脆（以短时间不会回软为准），呈深黄色时捞出，控将余油，盛在盘内；7。 另用一锅，放油25克，烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味，用料酒一烹，下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳略加煸炒；8。 加入清汤、酱油、盐醋烧开，用湿淀粉勾成浓芡，放进味精拌匀，淋入香油，浇在鱼体上即成
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
香煎鹅肝（家庭快手版)
用料：
两片鹅肝
一片吐司
一个鸭梨
适量蓝莓酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好所需要的食材。
吐司去边，切成和鹅肝切片差不多大小，刷上黄油，放进烤箱，150℃，五分钟。
鸭梨去皮，切片。
平底锅不要放油，小火煎鸭梨，鸭梨能很好的去腻，也有人喜欢用苹果，都可以，根据自己喜好。
鹅肝抹少于盐，稍微腌制个两分钟，或许也可以不放盐吧，我是觉得怕没有味道😜
平底锅，依然不放油，直接放入鹅肝，小火，一定要用小🔥，鹅肝自身带油，稍微煎一会儿就会出油，两面只要一分钟，时间宜短不宜长。
稍微煎一会儿就变色，一定要用小火哦，这是关键，不然鹅肝就废了。出锅后撒一点儿黑胡椒。
最后，依次将烤好的面包片，梨片，鹅肝叠放好，刷上蓝莓酱，加点儿梨丁儿，装盘出菜！
我把切下来的吐司边，也刷了黄油，撒了黑胡椒，一起烤，嘎嘣儿脆！
芒果奶油冰淇淋（芒果奶昔）
吃芒果的季节到了！！！这个冷冻起来的话，可以当做，芒果奶油冰淇淋！！！如果直接吃的话，口感也非常不错，可以当做芒果奶昔吃！！！
PS：有些芒果买来发现坏消息就是果肉不太甜，直接吃不喜欢，吃不下，扔掉可惜，正好可以做冰激凌，可以稍微多加点糖
用料：
若干芒果
50克淡奶油
20克白糖
成品4根半左右，两倍的量9根左右
一倍的份量，我一般放个一个水仙芒的果肉量，芒果肉多少自己调节，毕竟品种也多，小台芒，青芒，水仙芒等等都可以！！！一般芒果都挺甜的。
做法：
淡奶油，白糖，芒果肉，放入豆浆机或者破壁机或者磨粉机里面，打均匀
放入棒冰模具，这样一份的话，看模具大小，做过一次就大概知道了，我这个模具的话差不多是四支半的量，如果加一倍的话，刚好九只棒冰的量，量多量少也要看你芒果肉放多少的，到时候自己做自个调节一下，毕竟每户人家买的芒果大小肯定不一样
放冰箱冷冻后脱模
成品
也可以不冷冻，当做芒果奶昔吃！！！也好吃的！！！
营养蔬菜汤面～
其实是参考乌冬面的做法啦，不过家里面没有，就用的方便面～为了多吃点蔬菜
用料：
几片油菜
3朵香菇
半块方便面
四片香肠
一个煮鸡蛋
做法：
先煮鸡蛋，将油菜香菇抄水，香肠切片，酱油，盐，味精，香油调一个小的汁
坐水，煮面，面条好了之后到碗里到汤，把汁调开，把蔬菜鸡蛋香肠码上去就大功告成啦～
自制豆沙
蛋黄酥必不可少的自制豆沙，吃了以后你再也不想吃买的豆沙了🥴🥴🥴需要的材料很简单，只是比较费时间，一锅豆沙炒下来最少要一个半小时，你准备好了吗？
用料：
500克红豆
180克白砂糖
180克玉米油
110克麦芽糖
做法：
红豆提前一晚上用冷水泡好，水量没过红豆多一点就可以了，用高压电饭锅锅压四十分钟。
破壁机分次打白砂糖也分次加进去，我加了糖和煮红豆的水打出来刚好，倒进不粘锅里，开小火开始炒，油分次加进去，每次一定要炒到油被豆沙完全吸收以后在加下一次，剩下的就只剩炒炒炒了
炒到差不多开始不粘硅胶刀以后加入麦芽糖，炒啊！炒啊！炒啊！
一直到这个状态就可以了
这是成品
生菜玉米沙拉
用料：
彩色圣女果适量生菜 一颗 熟玉米适量
胡萝卜适量金枪鱼罐头一罐
盐 糖 味精少许 白醋
做法：
生菜净掰小瓣，胡萝卜切细丝，然后所有材料放大碗里加调味料拌均匀即可（因为没有称，所有口味根据自己的口味放）因金枪鱼罐头已经有油了可以不用再加油
美味窝窝头
家里一袋玉米面，心血来潮想做窝窝头
用料：
200克玉米面
200克普通面粉
3克酵母粉
2克苏打粉
10克糖
做法：
玉米粉，普通面粉各200克，搅拌混合，加入酵母粉3克，苏打粉2克，糖10克，温水把酵母粉化开，搅拌，然后温水和面
盖上盖子，醒面至2倍大
开始揉面，揉去面中气泡
切成大小差不多的剂子
一个捏扁，另一个搓圆形，扁的面剂表面涂油，圆形面剂包在其中
如图
隔水蒸15分钟
完美出锅
裹菜
美味绝伦
复活节彩蛋鸟巢
2020特别庆祝复活节
用料：
三十个鹌鹑蛋
1小个甜菜根
1小个紫甘蓝
1小勺姜黄粉
1小把芝麻菜
4个土豆
适量克盐
适量克胡椒粉
适量勺孜然粉
适量勺辣椒粉
做法：
准备彩蛋: 水烧开以后放入鹌鹑蛋煮四分钟，放凉，用勺子轻轻敲打蛋壳产生细缝，以便上色。 红蛋染料: 四分之一个甜菜根榨汁。黄蛋染料:一小勺姜黄粉加水搅匀。蓝蛋染料:紫甘蓝取四片叶子切成细丝，加水烧开后再小火煮五分钟。把鹌鹑蛋放入三个玻璃盒，倒入染料，放入冰箱冷藏至少12小时。
准备鸟巢: 土豆削皮剥成丝, 加入盐，胡椒粉，辣椒粉，姜黄粉，孜然粉，拌匀。铺在直径约8厘米的小漏勺，油锅炸定型。
装盘: 铺上几根芝麻菜，放入彩蛋，大功告成啦。
红枣银耳羹--超赞的胶原蛋白哦
滋补少不了呀！不加滤镜的画面感是不是很期待啊！
用料：
半朵银耳
10颗红枣
10粒枸杞
50克冰糖
5碗水
克
做法：
先把银耳用凉水泡好（我是泡了一上午啊），用水洗净去调根部，这时锅里填上水，把银耳放到里面用文火开始煮
        放到锅里盖上锅盖煮啊！就是这个样子了啊！
       大红枣用热水洗净备用
         待银耳煮了15分钟后把红枣放里继续煮，大约煮了40分钟后，会看到这个时候的羹有粘稠度了，这时把事先准备好的冰糖，放到里面继续煮10分钟。
         最后我们把枸杞子洗净放到锅里煮5分钟后关火
        好了透明欲滴的红枣银耳羹做好了，可以吃了，记住呀！这个羹放凉了也一样好吃啊！即使是夏天热时从冰箱里拿出来吃也是一样啊！
胡萝卜吐司 松下面包机版
原方来自《我爱面包机》，但是原方做起来不是很成功，顶整个爆出来又缩回去。改了下方子比较成功。胡萝卜面包特别松软，湿软，是迄今做出的除了特别甜的面包外家人最爱吃的面包，用他们的话说就是“不干，好吃”。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
20克蜂蜜
120克胡萝卜
60ml脱脂牛奶
60ml橙汁/芒果汁
3克酵母
20克起酥油或黄油
做法：
胡萝卜切块放入料理机打成胡萝卜末。生胡萝卜即可，无需煮熟。
除酵母外所有材料放入面包桶。酵母放入酵母盒。程序选软式面包。预约或直接启动即可。
煎虾白汁意面
炎炎夏日，香味浓郁又不腻的一道意面搭配。一人食的快手好菜。
用料：
50g意面
5只大虾
1片柠檬
若干蒜
若干姜丝
若干油
若干盐
若干罗勒碎
若干奶油
若干水
做法：
将虾去虾线，用剪刀开背，挑黑色虾线。
切蒜、姜丝。
煮意粉：开锅，加油、盐，放入意粉，盖锅煮5分钟。
煎虾：锅热，加油，放蒜和姜丝，再放虾，煎至一面变红，翻身煎另一面。
白汁：往煎锅中加入若干奶油、水、盐和柠檬，与煎好的虾混合。
出锅：将煮好的意面放置盘中，再将虾摆盘，把剩余的汁浇均匀浇在意面上。
孜然酱香鸡胗
鸡胗营养价值极高，做法多，味道也是超赞的，许多人都爱吃。今天给大家分享的做法是：“烧烤口味的鸡胗的做法 人见人爱的一款美食”。
用料：
300克鸡胗
1根葱
少许姜丝
1勺生抽
2勺日式烧烤酱
少许植物油
少许胡萝卜丝
1勺孜然
做法：
鸡胗洗净后分成2块，然后片成2层。
平底锅淋少许植物油。
下姜丝炒香。
孜然也一起下锅，微微炸香。
下鸡胗。
翻炒均匀。
加入2勺日式烧烤酱。
再来1勺生抽，大火煸炒均匀。
最后鸡胗的颜色全部都变深了，撒上葱花即可。
最后装盘，撒上一点胡萝卜丝装饰就完成了。
成品照
成品照
草莓巧克力纸杯蛋糕
巧克力蛋糕体方子是德州姐的，看了看，这个方子没有被搬运过来，就放上来了。蛋糕体除了分量减半，基本一致。但造型和其余部分不同。做这个的初衷完全是因为这个草莓的季节啊。
不过做的时候没想过要传，所以根本没有步骤图。不过为了便于大家理解，我打算用无！实！物！摆！拍！的方式为大家呈现，让大家有个更直观的感受。相信以各位的脑补能力是能轻松做到的，那么，请大家一起随我进入脑补剧场，哦不，是具体方子。
还有，你是不是特别奇怪右下角豆瓣的水印？那当然是我的豆瓣相册啦。不是盗图，不信你去给他发豆油，你看他敢说不是不敢！？因为电脑硬盘报销，所以只能从相册里抓图。如果你有幸看到我的相册，就会发现这个蛋糕我去年就做了啊！为什么今天才传？因为今天才想起来啊……
用料：
#A
43g苦甜巧克力
14g可可粉
90ML热咖啡
#B
60g高筋面粉
60g细砂糖
1/4小勺盐
1/4小勺小苏打
#巧克力淋浆（甘纳许）
60g苦甜巧克力
60ML奶油
1大勺糖粉
#奶酪糖霜
100g室温奶油奶酪
50g室温黄油
1小撮盐
1滴食用红色素
100g糖粉
做法：
提前把奶酪糖霜需要的奶酪和黄油拿出室温软化。可加盖一层保鲜膜，防止奶酪结干皮。
混合巧克力和可可粉，倒入热咖啡，搅拌至顺滑，冷藏20分钟至完全放凉。
混合B，备用
混合C，倒入巧克力咖啡混合液，搅匀。倒入2的干粉，切拌均匀，不要过度搅拌出筋。
纸杯放入模具，把面糊均匀分在各个纸杯中，8分满——为了尽量还原，我还把空裱花袋给吹起来，假装有面糊，够用心吧？
放入预热180C的烤箱内烤17到19分种，取出放凉，从顶部挖心，尽量不要挖透，放入草莓——成品横切面，挖出来的蛋糕扔掉很可惜？当然不可以！撒在家里的花盆，第二年就能长出巧克力了啊！
巧克力甘纳许原料混合，微波炉或隔水加热融化，搅拌至顺滑，浇在蛋糕顶部少许。还有剩余，备用。
准备奶酪：混合黄油，盐，奶油奶酪，一滴食用红色素，手动或电动打蛋器低速打匀。加入糖粉，打匀。装入裱花袋裱花成宝塔形。——什么？你问为什么不用草莓果酱来代替色素？你呀，真以为我没试过吗……
在糖霜上浇少许甘纳许，放上草莓装饰。完成——什么？你说左上角的是什么？是我家涮羊肉的铜锅，实在懒得挪就让他在那儿呆着了。
希望大家喜欢。还有！比剪刀手的那个！拍照的时候捣什么乱！放下去！
什么！你说我在敷衍了事！？你知道写右边图片里那些字多辛苦吗？脖子都僵了！而且传上来才发现尺寸不对，用手机看，很多字都被吞了。又重新改！你这么说——
蒜泥青菜炒香菇
用料：
1斤青菜
5朵香菇
适量盐
干辣椒
适量鸡精
美味鲜
做法：
青菜洗净备用
香菇切好备用
蒜和干辣椒切好备用
油锅烧热后，先放蒜和干辣椒下去翻炒下
然后倒入切好的香菇继续翻炒
放入洗好的小青菜，放入适量的盐，加点美味鲜酱油，继续翻炒
炒至青菜变软后，加点鸡精就可以出锅了
出锅
玫瑰花全麦馒头
减脂期间，全麦是很好的碳水来源
直接把材料丢到面包机里做成全麦面包特别省事儿
但是吃够了呀，味觉疲劳
不如就做成馒头，搞点儿小花样
玫瑰花唉！
虽然不如直接成团简单，但是生活在于折腾！
吃的时候会更有趣啊～哈哈

本来是想做成纯全麦粉的，但是发不起来
这样口感和样子更好一些
摸索阶段！

一个玫瑰花大概150C
增肌减脂馒头吃起来！耶巴蒂！
用料：
500g全麦粉
100g普通面粉/玉米粉
400g牛奶
4g酵母
做法：
牛奶加热至40度左右，（牛奶温热不烫手）加入酵母待用
全麦粉和普通面粉混合后，边倒牛奶边用筷子搅拌，然后揉成“三光”面团（手光、容器光、面光滑）
盖保鲜膜发酵1小时左右。戳一下面图不粘手、不回缩就是发酵好啦
揉面团排气。然后分成15g左右的小面团，把每块儿小面团擀成饺皮状
5-8个饺皮为一组，如图从左到右依次叠放好
从左往右卷起来，卷好后用刀从中间切开，整形
馒头依次摆好放在蒸屉里，记住要留空隙啊它们是会膨胀的玫瑰！盖好盖子醒15-20分钟
冷水入锅，大火至有蒸汽，再转中火蒸20分钟左右，最后！闷5、6分钟再开锅，免得回缩啥的。
吃！
川菜魔芋烧鸭
用料：
1盒魔芋
半只鸭
1勺黄豆酱
2勺郫县豆瓣
4个八角
8粒花椒
4个干辣椒
5片姜
1勺老抽
3瓣大蒜
1勺鸡精
1瓶啤酒
适量糖
1块桂皮
适量盐
2个尖椒
适量芝麻
4片香叶
做法：
把鸭子切块，倒入料酒多换几次水。魔芋切条开水下锅焯水几分钟捞出备用，辣椒切滚刀。葱姜蒜切片放一个小碗，把桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒放入碗中备用。
起锅烧油小火放冰糖炒出糖色，放鸭子翻炒，放刚刚准备的配料，翻炒均匀再放豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀，大火然后倒入啤酒盖上锅盖过5.6分钟倒入魔芋翻炒，等啤酒快烧干放尖椒焖几分钟就可以出锅，最后撒点芝麻即可
烤南瓜
南瓜是一种很健康的食材，这道烤南瓜很适合减肥减脂的人群食用。
用料：
500g南瓜
10g植物油
1g盐
3g黑胡椒
做法：
准备好所有食材。
南瓜去皮去核，切
5cm薄片，然后加入植物油，盐和黑胡椒粉拌匀。
南瓜片平铺在垫有油纸的烤盘上（尽量不要堆叠)，烤箱提前预热至170℃后，烤盘放入烤箱中层，烘焙烤模式170℃烤20分钟。
烤好之后，取出，稍微放凉即可食用。
香菇腊肠饭
用料：
6朵干香菇
适量生抽
2根腊肠
适量豌豆
1/3根玉米粒
1量杯大米
做法：
准备食材。干香菇泡发，切小粒，泡发的水留着备用。
豌豆和玉米粒冲洗。
腊肠斜切片。
热油，放入香菇，翻炒一下。再放入腊肠、豌豆、玉米粒，翻炒均匀。
加适量生抽、一点点盐、适量糖，翻炒均匀。
大米淘洗，把食材、泡发香菇的水放入电饭锅里，加比平时煮饭稍微多一点点的水，按煮饭键，煮熟了就好了。
芋头排骨煲
用料：
800克芋头
600克排骨
1.5汤勺生抽
2/3茶匙糖
2/3茶匙盐
适量水
5克酒
少许白胡椒粉
4瓣蒜
做法：
芋头洗净切丁
排骨洗净后斩件，用2/3汤匙的生抽，5克酒腌制10分钟
把芋头榨至微黄，捞起沥干油备用
用油将蒜爆香
倒入排骨炸至金黄
放入2/3汤匙生抽，盐，糖，胡椒粉
加入清水，没过材料为准，倒入芋头同煮，大火烧开后转小火，慢煮20分钟直至收汁
装盘上桌
螃蟹苹果
用料：
苹果
盐水
做法：
由于苹果容易氧化，切开后先泡在盐开水里哦~
将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个半弧型做蟹脚，中间有果心的做螯
将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀
剩余两边弧型苹果块，用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形，用2刀切出小V形做螯
做为蟹脚的苹果，先对切
再平均各切成4份，共8份
蟹脚排好
放上身体
眼睛处用筷子搓出两个小洞，将黑豆塞进去做为眼睛。

完工~~~
瘦身营养懒人餐
2020年的新年很忙很累，因为新冠，没有每逢佳节胖三斤的机会，从年初三一直加班加点，晚上到家就很累，也只有早起有功夫，好好犒劳自己，既然如此，就趁此机会好好减肥，好好护肤，待春暖花开，一起美美哒
用料：
2个鸡蛋
1个苹果
10个草莓
1个橙子
1个刀切
银耳，红枣若干
做法：
简单营养的早餐，适合没时间的小伙伴，炖锅，蒸锅就完美搞定一切，
红烧牛腩
用料：
1000g牛腩
2个土豆
4个八角
1根葱
5片姜
1根胡萝卜
适量冰糖
1勺老抽
2勺料酒
5片香叶
50粒花椒
适量盐
3勺千禾酱油
做法：
牛腩肉洗干净切块，冷水下锅放入几片姜，倒两勺料酒绰水，
水开之后把牛腩水倒掉，用热水把浮沫冲洗干净，一定要是热水
锅内放油、冰糖适量
冰糖几乎融化之后放入生姜、花椒、八角、香叶
倒入牛腩、加一点料酒翻炒
加千禾酱油三勺，老抽一勺（老抽也可以不放）千禾酱油挺黑的…继续翻炒
加开水没过牛腩肉，加几片大葱段，加适量盐，倒入高压锅15分钟，牛肉就很软了
土豆和胡萝卜切块炒一下
把压好的牛腩倒入土豆胡萝卜一起煮一下，土豆熟了就可以了收汁
成品
撒上葱花芝麻，实在太美味啦
宝宝辅食之红枣南瓜🎃米粉
用料：
5颗红枣
一块南瓜
做法：
红枣南瓜洗净，南瓜切丁
放辅食机里蒸熟，红枣蒸过以后去皮去核
榨汁机里加水打成糊状
完成✅红枣和南瓜都是比较甜的，做出来甜甜的，宝宝很喜欢吃
吃不及的宝宝👶
绿豆肉粽
往年我们家都是买粽子吃，今年老妈突然嫌弃外面的食物料不新鲜优质，还不如自己动手做。然而，老妈准备了肉馅，剩下的就是让我来试水包粽子。
用料：
1000克。糯米
500克猪肉
50克绿豆
适量粽叶
适量生抽
适量料酒
适量棉线
适量五香粉
做法：
将糯米洗干净，浸泡一夜；绿豆用温水浸泡20分钟
瘦肉剁碎，加入酱油、料酒、盐、五香粉腌制半小时
粽叶用温水浸泡一会，洗净晾干一会
将两片粽叶并在一起，剪去一些叶柄头，卷成漏斗型，铺上糯米，再放入绿豆和肉，再铺上一层糯米。
放完馅料，将粽叶剩余部分朝向自己翻下，再朝自己翻下，用绳子将其五花大绑，绑稳就好。
将蒸笼放入高压锅，倒入水至蒸笼处，放入粽子，中火蒸煮一两个小时。
蒸好焖一焖，取出晾凉一会，开动。
牛大骨汤（老汤底）
牛大骨汤，用来做汤底不需要放油又有牛味，秋冬快手菜好伴侣。

如果想做老汤一直使用，那么一定不能放任何东西。

最好用有一定深度的大的砂锅煲，这样可以一锅保存
用料：
1根牛大筒骨（砍开）
2000升水
做法：
洗净骨头，入锅加满水；烧开去血沫（去干净点）；加盖，小火烧2小时后，汤就可以用
用剩1/2汤，继续加到满水，继续小火熬骨头。一根骨头大概熬5小时，才能把骨髓和肉熬出来，熬到骨头里面都是网状的，骨头使命就结束了。
做好的汤，可以用保鲜袋分开放冰箱冷冻，每次用再拿出来。
也可以直接做老汤，继续加骨头重复上述步骤。老汤要注意保存。据说牛肉店老汤就这么做的
牛骨汤底的牛肉小火锅，棒极了
素菜锅
番茄锅
可可巧克力奶油全麦软欧面包B20
加了淡奶油的软欧，口感特别软。有淡淡的可可颜色，也有淡淡的可可香味。
20CM方盘，9个的量。
用料：
240克高粉
60克全麦粉
85克温水
3克酵母
25克糖
3克盐
110克淡奶油
10克可可粉
做法：
把温水溶解酵母和糖后，加入淡奶油、高粉、全麦粉、可可粉，最后加入盐，揉至拉出薄膜的状态，盖保鲜膜发酵约1小时至2倍大；
排气后均分成9份，盖保鲜膜松驰15-20分钟；
取一份擀成椭圆形，从一头卷起来；
竖向擀开再卷起来，最后揉成圆形；
全部做好码放在烤盘里放进烤箱，底下加约80度热水二发20分钟；
取出，烤箱210度预热，给面团喷水筛粉，割出自己喜欢的花型，烤25分钟出炉。
鲜榨雪梨汁
没故事
用料：
300克梨
300克冰
45克白糖
400克水
做法：
雪梨300克➕冰300克➕水400克➕糖45克
打成汁即可
臊子面 兰州人家常做法
臊子面，最兰州的家常做法
用料：
鸡蛋
300g猪肉馅
少许香菜
随你胃口机器面
1个土豆
1根胡萝卜
500g豆腐
少许木耳
少许黄花菜
做法：
土豆去皮，切小拇指头大小的块
胡萝卜去皮，切与土豆一样的小块
北豆腐切块，想吃嫩的可以切略大的块
豆腐块过油煎透
肉馅也过油炒香
加葱姜和木耳、黄花菜、土豆、胡萝卜炒匀、把土豆的淀粉炒出浆就不用另外加淀粉了。
加盐、酱油、料酒调味，炒匀再加水漫过臊子，火候随你把握，大概炖15-20分钟。
备好鸡蛋打匀
香菜末切好备用。
加味精、淋蛋液调香拌匀，出锅。
煮面条，淋上臊子，撒少许香菜，适量加醋。面霸们准备开动吧！
沁慧茶泡饭
江南的梅雨季节到了，空气中都是水分子凝结着旧物的味道，吃什么都觉得没胃口，酸酸的梅子挺开胃，想起嘴里就有甜甜的口水味，来碗梅子茶泡饭吧！
用料：
5克云南古树生普
些许济州岛炒海苔
一颗盐浸紫苏梅
一小勺鲜酱油
半碗（可按食量）米饭
做法：
先将米饭煮好，为了有更好口感比平时吃的稍硬些，普洱茶冲泡后滤出茶汤备用。
将煮好的米饭盛到碗中，要堆出尖尖的富士山的样子，“山顶”放入海苔，梅子一颗，梅子要挤出核哦，淋上一小勺鲜酱油，（这里用的是吃生鱼片的“万”字酱油），最后将茶汤沿碗边倒入，没过米饭的三分之二，最后开吃吧！霓虹国人民喜爱用蒸青绿茶或玄秘茶做汤底，爱喝茶的沁慧用了昔归古树茶冲泡的茶汤做汤底，热呼呼的吃下去，后背出了大汗，足以抵挡江南雨季的湿气！
莴笋炖黄鳝
鲜美的黄鳝，有人喜欢豆瓣酱蒸，而炖的吃法，你试过了吗？加入了莴笋，更是清脆去腻！
用料：
2根莴笋
1条黄鳝
1-2只辣椒
适量姜葱
一勺豆瓣酱
一勺胡椒粉
做法：
莴笋去皮切段，辣椒、姜、蒜切碎
黄鳝切段
起锅热油，六成油温下黄鳝
下一大勺料酒、辣椒、姜蒜，继续翻炒3分钟
加一勺豆瓣酱、一大碗清水
一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许盐
下莴笋，喜欢爽脆的煮两分钟，喜欢软的煮久一点
最后下一点鸡精、一点麻油、一勺水淀粉，炖煮片刻
撒点葱花，美味出锅！
Orange Marmalade
橘子果酱
From 104蓝带|果酱|腌渍|Blue Ribbon Canning Page111
用料：
1000g1000克Oranges橘子
One1个Lemon柠檬
Some适量Rock candy冰糖
做法：
Using a knife,peel the  ,removing all of the outer white pith and membrane
橘子去皮，去除所有外部的白色髓和膜
Add the oranges to the pot with some rock candy
把橘子和一些冰糖一起放进锅里
Simmer for an hour, then squeeze in the lemon juice when finished
熬煮一个小时，快完成时挤入柠檬汁
Put it in the container, and the orange marmalade is done.Remember to store jars in a cool,dry,dark place
存入容器，橘子酱就完成了。记得把罐子存放在阴凉、干燥、黑暗的地方
工作日便当—下饭系列|剁椒杏鲍菇
做完这道菜能把它放到第二天中午才吃的都是定力无敌的人，例如我。
用料：
半个杏鲍菇
一勺剁椒
1/4勺白糖
1勺酱油
少量油
做法：
杏鲍菇洗净撕成小条，不需要撕的太细～
热锅下少量油，加入剁椒小火翻炒(此步骤建议戴口罩进行，别问我是怎么知道的😷
剁椒炒个10秒就可以把杏鲍菇扔进去了，中小火翻炒几下之后放酱油和白糖，等杏鲍菇变软变焦褐色就可以出锅啦～今天的便当是西红柿炒蛋搭配剁椒杏鲍菇～
稀豆粉
用料：
100克豌豆粉
1100克冷水
做法：
取200克冷水搅拌碗豆粉，并过筛！至豌豆粉无颗粒凝结状态！
呈以上图片状态！
900克冷水中火烧至冒小水泡，倒入搅拌好的豌豆粉换小火，不停搅拌！全程小火煮20分钟！出锅后调料随意！
炸藕盒
用料：
1节藕
250克肉末（根据个人喜好加减）
适量葱姜末
1勺老抽
1勺料酒
3克盐
2勺生抽
30-50克面粉
1个鸡蛋
适量食用油 
适量香油
做法：
藕洗干净切片 一刀不切断 一刀切断 像这样切好 泡水备用  
泡水为了把多余的淀粉泡出来 也为了它不氧化 
把姜 葱末倒入肉末
倒入料酒 生抽 老抽 盐和五香粉搅拌均匀 
搅拌均匀后滴几滴香油搅拌均匀 
把肉夹在藕里面备用 
干净碗放一个鸡蛋 30-50克面粉搅拌均匀再加一点盐 搅拌均匀至糊状 
倒油烧热然后开小火把夹好的藕粘面糊放入热油中炸 
炸至表面金黄色捞出控油 （如果直接吃的话需要复炸 做别的味道的就不用复炸了）
把锅里的渣捞出开大火让油在热一点 复炸第二次
复炸的时间短 主要为了直接吃更脆 更透 
复炸后放椒盐就可以吃了
小南瓜蒸肉
用料：
1个小南瓜
100克猪肉馅
1汤勺葱末
半汤勺姜末若干
1小勺盐
1汤勺味极鲜
1汤勺蚝油
半小勺胡椒粉
1小勺鸡精
1小勺勺香油
1小勺料酒
做法：
选择一个碗大的小南瓜，洗干净皮。
用小刀从顶部挖开一个小开口。
用勺子挖去南瓜子。
将葱末，姜末及所有调料放入肉馅当中，和匀。
将肉馅放入南瓜中，盖上取下的“南瓜盖”。放入锅中，大火上气后蒸二十分钟（如果南瓜肉质比较厚，可延长一些时间），将南瓜蒸熟。蒸南瓜时要在锅中多放些水，以免干锅。
二十分钟取出，就可以吃啦！用勺子直接吃，或者切成月牙形都可以。
意式肉酱意大利面
这也算是道懒人菜哦！只要冰箱里有存货，不到10分钟就能出道能可口营养、填饱肚子的意面。
用料：
一碗自制番茄酱
适量帕尔马干酪
半包意大利面
半碗绞肉（牛肉或猪肉）
酌情盐
适量油
做法：
热锅下油，油热后倒入绞肉和少许盐，炒至变色
加入番茄酱，炒至收汁待用
用深锅烧锅热水，加盐，放入意大利面，煮10分钟左右，捞出沥干
意大利面条放入盘子，然后浇上肉酱，最后往肉酱里撒帕尔马干酪
杏仁曲奇
搬运爱理不理的曲奇方子
用料：
40牛奶
65-70细砂糖
160黄油
200低粉
2盐
40杏仁粉
做法：
牛奶+糖加热至糖溶解，冷却！
黄油软化，打发至发白，分次加入牛奶糖水，继续打发，直到有光泽！（很关键，好不好挤就在这里）
加入过筛的低粉，盐，杏仁粉，切拌均匀。烤箱预热170度。
18-20min，注意观察！
熬猪油
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   健康学家西木博士说：“猪油是最健康的油。”
        现代人流行吃植物油，而将猪油视为引发“三高”的元凶。西木教授完全颠覆了这个观念。与现在流行的观念相反，科学家最新发现，肥肉、鱼油、蛋黄、猪油、羊油或牛油等，这些天然脂肪实际上都是好脂肪，我们的祖先食用了几百万年。先祖们每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇（全部生吃），却没出现肥胖和“三高”等症状，这就是很好的佐证。
       所以，西木教授爆出一个冷门：“猪油最健康!”因为猪油中饱和脂肪最多，产生的自由基少。一直以来，人们都以为吃猪油会长胖。实际上猪油并不会导致肥胖，只要不用来油炸食品，用猪油快炒菜 、用猪油来煮汤都是很健康的食用方式。牛油、羊油等动物油也比较安全。
        其实我们不要少看猪油，猪油也有不错的食疗作用，猪油味甘、性凉、无毒；有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
用料：
1000克板油
小半碗清水
10粒花椒
做法：
板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
板油温水清洗干净后切小块。
准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。
板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。
油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。
然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。
油放置温热时漏网过滤一遍。
将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。
啤酒焖炖猪手
用料：
1只猪手
1瓶啤酒
10片姜
20克黄豆
做法：
出门前把黄豆先浸泡一小时。
让店家把猪手剁块，如果有毛回来再刮干净。
姜切姜片。

猪手冷水下锅，加入7片姜片，大火烧开，再煮5分钟。捞出洗净控干水分。
锅中放油烧热，加入三片姜片，再加入猪手煸炒，炒至有点焦，然后加入一汤匙半酱油，炒至入味。
再加入啤酒和黄豆，大火烧开转小火炖煮一小时。
不够咸的话再调点盐，即可出锅。
怪味小土豆
这个季节正是新鲜土豆上市的季节。为了迎合大家的口味儿，以前都扔掉的小土豆现在成了菜摊的常客，而且价钱比大土豆要贵！
今天就来一道怪味小土豆，夏天的夜晚，来一杯冰爽的啤酒，来一盘焦香的怪味小土豆，哈哈，幸福啊！
用料：
500g小土豆
2小勺辣椒粉
半小勺孜然粉
1小勺花椒粒
适量盐
做法：
小土豆洗净（不去皮）；辣椒粉，孜然粉，盐兑匀
小土豆上锅蒸，水烧开蒸20分钟，蒸熟即可
锅内放入橄榄油烧热，放入蒸熟的小土豆，用铲子压扁
土豆煎至两面焦黄，倒入花椒粒煸香；加入第一步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可
瓜子仁糖
小时候我很喜欢吃糖，馋了的时候奶奶就会做给我吃，现在长大了有时候会自己做一些怀念一下小时候的味道～
用料：
100克瓜子仁  
100克南瓜仁  
200克白砂糖
一颗好心情❤️
做法：
准备好剥好的瓜子仁和南瓜子仁  （我用的食材是我自己剥的 ）还有白砂糖备用 。
锅开小火锅热以后白砂糖倒入锅中（一定要小火 不然油糖会焦）顺时针慢慢搅动，糖融到这种程度即可 。
倒入准备好的瓜子仁、南瓜子仁快速翻炒 ，翻炒均匀即可。
翻炒完后放入盘中 ，放冷切小块就可食用啦 .盘底记得要刷油避免会粘盘哦～
面包机版巧克力核桃吐司
加了猪油的面包会松软些，也可以保湿。巧克力粉和巧克力我都用法芙娜，核桃粉是我买新疆核桃剥壳用料理机粉碎，所以有颗粒。
用料：
牛奶150G高筋面粉270G
糖60G鸡蛋1个
巧克力粉10G盐3G
核桃粉20G烘焙黑巧克力15G
猪油20G酵母4G
做法：
把除了猪油以外的其他材料全部投入面包机桶并启动“和面团”程序，观察面团的湿润度，如果面团粘住面包机桶就加多点面粉，如果面团太硬就加多点牛奶，直到面团不粘桶为止。和面10分钟后加入20G猪油，终止“和面团”程序重新启动“标准面包”程序。
面包机进入发酵前拔出搅拌刀，以免吐司脱模时底部留下一个大洞。
假如你的面包机烤出来的吐司皮很硬，可以在面包机进入烘烤程序前取出面包机桶，用锡纸把面包机桶包一圈再放入面包机进行烘烤，这样烤出来的吐司皮比较薄，也不会太干硬。
面包机程序一结束就要马上把面包桶拿出来，趁热把面包倒出来放凉，否则面包闷在桶里面会收腰变形。
切片，再看看旁边的面包屑就知道吐司的组织不错了。
油茶
用料：
500克面粉                 
40克黑芝麻
100克花生
8克盐
70克花生油
30克杏仁
7克花椒粉 
7克十三香
做法：
炒面，炒香，微黄
花生芝麻杏仁烤熟，料理机打粗粒
添油加热，倒入熟面粉继续炒散，加盐，花椒粉，十三香，花生芝麻碎，成了
煎炸藕片
步骤图已补齐！
用料：
一大节藕
适量盐
适量花椒粉
步骤一面糊
适量油
做法：
薄糊👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103661967/
莲藕去皮洗净切成薄片（尽量薄）。
面糊加入适量盐和花椒粉（或胡椒粉）、蘸匀👉这是冷藏15分钟的薄糊。
不沾平底锅，中火，适量油（藕片薄，铺满锅底就好），翻面煎炸金黄色（时间越长越脆）
想更脆，来回翻面煎炸。
颜色酥脆状态，按喜好👉图中烹调时间约三分钟。
此图中烹调时间，约五分钟。
不爱吃藕的女儿，疯狂抢货kkk
成品图！
成品图！
元宵节快乐🏮
草菇鸡心
色泽红亮，鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
用料：
225克鸡心
150克草菇
1个红辣椒
1个青辣椒
2根大葱
1小块生姜
适量淀粉
25克食用油
1大匙蚝油
1大匙料酒
少许胡椒粉
1大匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净
草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉
红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末
烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒
再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出
香梨米糊（18.2.7-9）
用料：
适量香梨
一勺米粉
4滴核桃油
做法：
准备好材料
香梨洗净，切小块，研磨
成泥，加入米糊
成品
红豆沙西米盏
Q弹的口感+甜而不腻的红豆沙
小白可做！！超级简单
用料：
120克左右西米
红豆沙
个人口味 适量白砂糖
模具
少量玉米油
做法：
   1.准备好凉开水，加入适量白砂糖（甜度根据自己口味喜好） 2.然后把西米轻轻放入容器，【不要搅拌！！】。                            一定要静置30分钟+（至少30分钟）。         西米吸收水分后就会比原来要大
模具刷一点点油玉米油，脱模很好脱。
西米泡好了之后，用勺子捞出西米滤出水分后放到模具（底部西米建议少点，这样呈现出来的样子就会比较好看）
底部好了之后，放豆沙馅
放好馅料
然后填满
上锅中大火蒸18分钟，然后关火，焖一下
刚蒸出来太烫，稍微放凉脱模，可现吃，也可冷藏后吃，冷藏后更好吃哦～冷藏不建议太久，太久会没那么Q弹，虽然也好吃，记得保鲜膜封上哦
[Atkins diet] 剁椒蒸鱼
这道菜完全没有难度，适合像我一样想要low carb， low sugar又追求简单（懒惰→ →）的人。
用料：
一片鱼片
剁椒
看口味适量尖椒
可用可不用生菜
一根葱
适量蒸鱼鼓油
适量热油
我吃的辣所以加了这个辣椒末
做法：
把鱼片拿出来解冻。
同时开始准备配菜：
混合青椒尖椒和剁椒
把葱切成葱花
生菜切成小丁（可忽略）
把混合的椒铺在鱼片上，然后在蒸锅里蒸大概15分钟
等鱼快要蒸好时开始热油
如果选择放生菜和辣椒末，把他们撒在出锅的鱼上面
泼热油最后再点一点蒸鱼鼓油（不要放太多因为很咸）
酱香棒骨
无肉不欢
用料：
3勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
2勺盐
3斤棒骨
20粒花椒
4瓣大料
3片香叶
半块桂皮
半根葱
6片姜
3块冰糖
做法：
棒骨洗净，去除碎骨，我这买的时候劈过了，损失骨髓呀
开水焯下，去除杂质，最好温水再洗下，骨头表面还有很多沫，洗好放一边。
放油（不用太多），冰糖，小火化糖，注意搅拌，有点发黄下一步。
放入花椒，大料，香叶，桂皮
炒到花椒变黑下一步
放入葱，姜（我说我没有姜你信吗）
放入豆瓣酱，炒香，注意搅拌，容易糊
加入开水
放入料酒1勺，老抽2勺吧，生抽3勺
放入棒骨，大火
开锅后转中火，半小时之后，放2勺盐，先放点尝尝咸淡
再炖一小时，这味儿，哎呀
开始吧
真香
彩虹蛋糕
用料：
150g低粉
250g黄油
150g砂糖
2小勺泡打粉
红橙黄绿青蓝紫食用色素
3个鸡蛋
50克糖粉
30g牛奶
20g炼乳
适量柠檬汁
做法：
准备好材料
首先做奶油霜，黄油软化加糖粉打至体积变大顺滑；

加入炼乳，牛奶，柠檬汁，继续打至顺滑；


鸡蛋加砂糖打散，不要打发；

低粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋里，继续搅拌成面糊；
黄油融化成液态后，倒入面糊里，用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为浓稠的面糊；

把面糊均匀的分成6份，每份分别滴入几滴食用色素搅拌均匀，倒入自制的锡纸模里，用刮刀刮平；

烤箱遇热190度，烤10分钟即可，烤好后，冷却蛋糕脱模，用煎蛋器切成小圆型，切好的蛋糕片，用奶油霜涂抹做成夹心，叠加在一起。

裱花不易，且裱且珍惜。
情人节心机马芬蛋糕【360°无死角】
哒哒哒，马芬一枚，切开有惊喜。
一天晚上淘完米没睡着，
脑子里构思了下，干脆不睡觉爬起来做实验烤蛋糕。
360°无死角，怎样切都是桃心。

方子君：我是来帮乡亲们开脑洞哒，大家请按自己喜欢的蛋糕配方来。
（(#`O′)别瞎说！原方味道还行。）
👇👇
乡亲们用什么方子都可以，磅蛋糕，戚风蛋糕都适用，造型最要紧
用料：
2 头香蕉
2 头鸡蛋
70g玉米油
60g牛奶
200g低粉
6g泡打粉
100g糖
调到喜欢颜色。红曲粉
做法：
香蕉和牛奶一起打成香蕉奶昔，一口喝掉。🍑Yummy咱们开始干活。
如果上一步的香蕉奶昔真的被你喝掉了🍑那请按照方子的量再打一份往里面加入鸡蛋，油和糖全部打匀。
没有搅拌机的可以用勺子把香蕉碾碎再和鸡蛋牛奶油和糖搅拌均匀。
（有个更方便的方法，把香蕉放在保鲜袋里面捏碎。）
低粉和泡打粉过筛，和香蕉牛奶糊轻柔的搅拌均匀到没有面疙瘩。（不要和稀泥一样猛搅，面粉容易起筋）
取100g的面糊筛入红曲粉搅拌均匀。
马芬模，里面撒上豆子（米，薏米，黄豆，啥都可以，目的是固定咱们折的锥形烘培纸。
折法详见↓
http://www.xiachufang.com/recipe/102200595/，我撒的是薏米（反正烤完了还能当炒薏仁煮红豆水用）
小心的倒入咱们的红色面糊。
放入预热好的烤箱，170度，16分钟。具体时间按照各家烤箱大爷的脾气决定。烤好之后表面会优点开裂，没关系。
将纸模打开，沿着订着的那条线剪开，小心揭开烘培纸取出小圆锥蛋糕。
拿小刀或者剪刀在中间圆锥底面中心挖一个洞。（试想桃心绕着中线旋转一周会形成的立体结构就是类似于钻石的样子）
再用小刀轻微的把边缘过度得圆滑，感觉像个克拉，汉子心的我只能做到这样了。姑娘们肯定能比我打磨得漂亮。打磨得光滑之后切开的桃心更圆润，有耐心的还能把下面的锥角修修边。
马芬模先倒入黄色的蛋糊糊，插入咱们的桃心钻石。扶正别让他倒了。
再用面糊把它盖上，稍微震出气泡，再加上一勺面糊。
面糊有多可摊饼吃。
入烤箱前，留心固定好桃心位置不要让它倒。倒了就倒了吧，会得到一头偏心的马芬。
放入预热好的烤箱180℃，18分钟。具体时间看各家烤箱大爷的脾气。烤好出炉。
烤好后桃心如果靠上可以放晾后表面用淡奶油装饰。(矮个男生不弃疗，身高不够发型来凑。ヽ(•̀ω•́ )ゝ喷上啫喱后马芬君挺拔多了)
感受一下360度无死角。
（番外篇）揉了两个心到馒头里，放烤箱烤成了烧果子。
堪称世界上最有心机的烧果子馒头。

🐧马芬妹有个心机姐
→“情人节心机磅蛋糕”
估计大家都认识她，是位评价不高的妖艳贱货姐姐，就不介绍了。

但小贴士似乎有人要介绍。