xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排毒去火--鸡汁炒苦瓜
最近有点上火，所以就吃点苦瓜败败火，苦瓜对身体很有益处，可以去火降血压！可以经常吃一吃！制作时间20分钟
用料：
一根300克苦瓜
适量葱蒜末
2克盐
15克鲜鸡汁
适量油
做法：
苦瓜洗净去瓤，切小块备用
葱蒜切末备用
锅中放底油，放入葱蒜末爆香
放入苦瓜炒软
放入鲜鸡汁调味
最后放入盐调味即可
15款INS风早餐开放式吐司搭配
分享最近早上做的15种开放式吐司搭配
☀️☀️
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享受每天清晨起床的早餐时光☀️☀️
用料：
1吐司
做法：
1️⃣芦笋培根卷🥓➕水波蛋🥚➕圣女果🍅
2️⃣鹰嘴豆泥➕水波蛋（黑胡椒调味）🥚
3️⃣鹰嘴豆泥➕黄瓜🥒
4️⃣酸奶➕蓝莓
5️⃣西红柿🍅炒洋葱
6️⃣酸奶➕牛油果🥑➕坚果🌰
7️⃣酸奶➕芒果🥭➕蓝莓
8️⃣蓝莓酸奶➕雪梨🍐
9️⃣巧克力酱➕香蕉🍌➕肉桂粉
🔟滑蛋蟹柳（黑胡椒调味）🦀️
1️⃣1️⃣酸奶➕沙拉菜➕胡萝卜🥕（黑胡椒调味）
1️⃣2️⃣蓝莓酸奶➕雪梨🍐
1️⃣3️⃣巧克力酱➕香蕉🍌➕肉桂粉
1️⃣4️⃣酸奶➕橙子🍊
1️⃣5️⃣煎蛋🍳（黑胡椒调味）
韭菜饼
很简单的一款韭菜饼噢。以后不愁没早饭吃了
用料：
高筋粉半斤
韭菜二两
鸡蛋一枚
做法：
面粉鸡蛋调料加水一起调成糊糊
不粘锅倒入一勺油。开小火。倒入糊糊。我分了两次
翻面。看到金黄的颜色了。香味也有了。即将大功告成
装入漂亮的盘子了。手撕还是切块。悉听尊便
土豆片炖辣椒
软软糯糯的口感，泡米饭吃最好吃😋
用料：
个土豆
个青椒
勺生抽
克盐
克葱花
味精
蒜
蚝油
做法：
土豆切片，辣椒切段，锅里热油，放入葱蒜爆香，加入土豆片翻炒均匀，放入十三香，盐，糖，蚝油，生抽翻炒一会，加入热水没过土豆，大火烧开转小火炖十分钟，炖制软烂，然后放入青椒翻炒均匀
出锅前放点蒜末，软糯糯的土豆辣椒就好啦
鲜花奶油生日蛋糕
简单甜蜜的蛋糕，用鲜花来装饰，又是另一番风味。鲜花与蛋糕的结合，是美味与美色的别样组合，配上马卡龙的点缀，更是“仙气”满满。
用料：
# 蛋糕体材料
# 蛋黄糊部分
40克牛奶
40克玉米油
65克低筋面粉
80克蛋黄
# 蛋白霜部分
120克蛋清
65克细砂糖
#夹馅材料
500克淡奶油
40克细砂糖
适量食用色素
适量芒果
#装饰辅料
适量鲜花
2个马卡龙
少许食用金箔
做法：
先分离蛋白蛋黄，制作蛋黄糊前把蛋白放入厨师机搅拌桶，放入冰箱冷冻至表面有一层薄霜。
制作蛋黄糊：玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌混合至乳化状态，筛入低筋面粉，混合拌匀。
加入蛋黄，手动打蛋器以画“Z”字型手法，拌至顺滑的状态，蛋黄糊盖好备用。
冷冻好的蛋清中滴入柠檬汁，CM-506E厨师机，安装好打蛋笼，开启1档打发至粗泡后转6档打发，加入第一次细砂糖。打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖，打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖。
当蛋白霜细腻呈丝绸状时停止打发，抬起厨师机头，打蛋笼蛋白霜呈现短而尖的小尖角。
混合面糊：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌混合均匀，面糊从高入倒入六寸加高蛋糕模内，轻震去除气泡。
CO-750A智能烤箱，提前上下火150度进行预热，预热完成提示音响后蛋糕放入中下层，烘烤约48分钟。
烘烤结束，蛋糕立即出炉，轻震模具后倒扣在晾架上晾凉。
蛋糕凉透后手工或借助脱模刀脱模，并将蛋糕平均分为四片。
打发奶油霜：将淡奶油和糖放入CM-506E厨师机搅拌桶，利用打发功能将奶油打发至抹面状态。
组装蛋糕：按一层蛋糕、一层奶油、一层水果的顺序装好4片蛋糕体，最后用奶油霜抹好整个蛋糕。
留取少量奶油霜，分成两份，一份加入一滴红色食用色素，一份加入橘黄色食用色素，分别拌匀后抹在蛋糕表面，并用抹刀刮平，整理成自己想要的色彩效果。
最后在蛋糕上插上鲜花，摆放好马卡龙，随意粘上食用金箔装饰，带着春天气息的鲜花奶油生日蛋糕就做好了。
花生酱饼干
用料：
55g花生酱
45克植物油
58克带壳鸡蛋
30克有点偏甜，建议20克糖粉
20克白糖
5滴香草精
130克面粉
1.5克盐
20克椰子粉
做法：
1 把除了椰子粉和面粉外的其他材料都放在盆里，用打蛋器打7分钟
2把面粉一点点加到花生酱糊中。
3搓圆，压扁
4烤箱170度，开热风，烤15分钟，或者饼干底部上色就行。
宝宝辅食 胡萝卜香菇猪里脊馄饨
胡萝卜营养丰富，不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，宝宝食用胡萝卜能调理肠胃，治疗便秘，增强免疫力。建议在宝宝满6月龄后适时添加。
香菇中含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维、钙和多种维生素，能促进宝宝食欲，有利于宝宝的视力发育。香菇的菌盖中还含有核糖核酸，它在进入人体后会产生干扰素，从而帮助宝宝预防感冒，增强抵抗力。建议在宝宝满8月龄后适量添加，并将香菇烹煮熟透切碎后拌在粥中给宝宝食用。
用料：
半根胡萝卜
4朵香菇
1个鸡蛋
适量水
适量淀粉
适量橄榄油
适量高汤
做法：
将胡萝卜、香菇和猪里脊肉洗净。

将洗净的食材放入料理机，打成细小的颗粒状馄饨馅。
将淀粉放入馄饨馅中，用勺子顺时针搅拌，在搅拌过程中一次加入三次水，待肉质吸收水分，最后加入橄榄油搅拌锁住水分，即可。
包馄饨。（包制馄饨的方法可以上百度查询）
煮好的馄饨用辅食剪剪细，加上高汤即可。
手工面
每个人都有一份属于家的味道，我的家是那一碗热气腾腾的手工面！
用料：
适量面粉
少许盐
少许水
做法：
面粉加入少许盐和水，和成面团
加入水和成面团
让面团醒半个小时
让面团醒半小时
撒上面粉在案板上，然后开始揉面
将面团均匀的擀开！
撒上面粉继续擀开，面皮越擀越薄
撒上面粉继续擀开
然后均匀叠成长条
均匀叠成长条
用刀均匀的切成条
把面条均匀散开
暖暖的手工面做好了！
黄金南瓜慕斯
美食，她不仅仅是为了取悦人，让人获得视觉和味觉的双重享受。我觉得在制作每一款美食背后，都有一种心情，都有着一种感悟。甚至，在制作美食的时候，我似乎听到了每一种食材都在诉说她们心中那些美丽动人的故事。
而这次当我触摸到南瓜，似乎感觉到她金黄色内心里的柔软。我倾听着她的故事，把她的心情揉入这款慕斯里，传递她心中的美好与欢乐。我想，当你们品尝这款慕斯时，一定会和我一样，感受到里面满满的幸福……
黄金南瓜慕斯。
用料：
400g南瓜泥
140g牛奶
120g淡奶油
10g吉利丁
15g朗姆酒
20g糖粉
做法：
淡奶油加入20g糖粉打发，牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热，加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化
加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀
用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态
过滤出没有没碎完的颗粒，使浆料完全呈现细腻的状态
浆料冷却至30°左右时，加入打发好的淡奶油拌匀
最后再加入朗姆酒拌匀
将奥利奥饼底放入水滴形模具底部，用勺子压平整
浆料挤入模具中至全满，将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型
将凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后放在脱模器表面，慢慢晃动往下压，取出成型的慕斯
在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干，点缀上薄荷叶即可
宇航员 机器人卡通造型馒头
我们的征途是星辰大海
用料：
100克中筋面粉
50克（根据自己家的面粉掌握水量）水
1克酵母粉
3克或者更少糖
1克左右食用油
适量果蔬粉
做法：
称取面粉，水，酵母，我把酵母粉直接加到水里了，糖也是
搅拌成絮状，有干粉用手简单和几下
成团后按个小洞倒油，我平时都不称的，有点就行
开始和面
几分钟后的样子
揉好后的面团。
切开看一下。
活好面排气然后取两个30克的面团，揉圆再略微整成椭圆状。
然后再分两个18克的面团整成长方体，左面的是手揉的，右面是揉了然后用切面板切了下，其实做出来没什么区别。
黑色用了10克的白面团加墨鱼粉（竹炭粉也行啊），红色（白面加红曲粉）5克左右，蓝色（白面加蝶豆花粉）5克左右，绿色（白面加菠菜粉）5克左右，灰色（揪点儿黑面团加白面团就行了，没记多少克）。
这张图是做脸上的黑色镜面，大概是2.5*1.5cm的长方形。
搓一点蓝色的长条装饰接缝处，整体都用绿色或者其他颜色都行的。
分几个1克左右的面团做胳膊腿
看图装饰吧，随意。肚子这里也装饰了灰色长方形面团。
看图装饰，其实我是打算做宇航员的，结果白色面团放头盔上发现就是机器人了，挺好。
发酵至1.5倍大（大概差不多就行了，多做几次就有经验了），我没拍图，直接在蒸锅里发酵后大火蒸至冒汽，转中小火继续蒸8到10分钟，关火不开盖子等5分钟再取出来放凉。
红色的小旗子。
星球是之前就做好的
多余的面团也可以尽量再做点小装饰。
星星是之前蒸好的。
泰式茄夹
用料：
茄子
猪肉末
鸡蛋
淀粉
吉士粉
泰式甜辣酱
盐、糖、味精、花生油
做法：
将茄子去皮，洗干净切成双飞片。
瘦肉剁成肉末，放入盐  糖  味精  鸡精  花生油  淀粉  水和成胶
用小盘放上淀粉  鸡蛋  水  吉士粉后搅拌成蛋糊。
把切好的切瓜夹上肉末。
锅内放入油，油温七成热时，把茄瓜放到蛋糊里过一遍，再放在干淀粉里拍上干粉，然后放入油锅，炸至金黄色，捞起备用。
把泰式甜辣酱倒入锅中加油 加水，小火烧滚，然后淋在茄夹上面。
樱玉豆腐凉拌皮蛋
之前在餐厅里吃到这道菜，觉得特别适合夏天凉爽开胃，不会腻~配粥配饭也很赞！
用料：
1个皮蛋
1根樱玉豆腐
1勺剁椒
半勺醋
1勺生抽
半勺蜂蜜
少许麻油
少许韭菜
做法：
准备好原材料，皮蛋是之前自己腌制的哟~
皮蛋切小块。
樱玉豆腐切片摆盘。
把切好的皮蛋放在中间。
将所有的酱料调制均匀，小火加热下。
淋到刚刚的皮蛋豆腐上，最后撒上韭菜末，大功告成啦~我觉得做好后放冰箱冷藏下吃更爽口(＾Ｕ＾)ノ~
剁辣椒拌面,懒人必学哦
超级简单快速！

PS; 鸡蛋 青菜是用来凹造型滴，可有可无。筒子们有时间也可以加入别的食材。我超级懒虫一个，啥也不加，图片上纯属凹造型。嘿嘿
用料：
食用油
生抽
剁辣椒
面条
做法：
坐锅烧水，水开后下面条(也可加入青菜或其他食材，按照面条包装袋上的时间煮软即可。
捞出盛碗，加入食用油、生抽、剁辣椒搅拌均匀即可。放上鸡蛋 青菜。
什锦炒饭
做什锦蛋炒饭起初是为了打扫剩的隔夜饭，家人反应吃着不错，于是，隔段时日就会特意多焖些大米饭，以便留着第二天炒着吃。
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
若干其它蔬菜（有啥用啥）
适量油、盐、黄酒等基础调料
做法：
把家里现有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品种，但首先要选择含水量少些的，其次考虑颜色搭配，多色鲜艳好看。
这次我用的是胡萝卜，洋葱、青椒、小水萝卜还有一根火腿肠，把它们都切成小碎粒备用。
鸡蛋加黄酒和少量的盐打散，入油锅炒熟，要炒得嫩些碎点，然后盛出备用。
另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡萝卜，再把其余配料陆续下锅炒至半熟，加入剩米饭翻炒均匀，最后把熟鸡蛋碎加入同炒，出锅前撒盐调味。
蒸蛋糕(全蛋海绵)
这个方子是海绵蛋糕减了低筋面粉的量来做的，所以比较松软，更不容易消泡，方子中加了玉米油更润一些，如果直接不加油也是可以的哟！我家大宝很爱吃蛋糕，平时烤箱烤的比较上火，所以就用蒸的吧！也一样松软美味！
用料：
3个鸡蛋
75克低粉
75克白砂糖
30克玉米油
准备一些热水(50度左右，既比洗澡水稍热一些）
做法：
先将用料称量好
将3个鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，用打蛋器搅匀，倒入白糖
把打蛋盆坐在先准备好的热水中用电动打蛋器高速打发
3个鸡蛋打发(我用了约7分钟)提起打蛋头，滴下的蛋糊不容错消失(如图)
挖四分之一的蛋糊与玉米油搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋糊一起搅拌均匀
低筋面粉过筛入蛋糊中，用翻拌的手法搅拌均匀(一定不能画圈圈搅拌）
用刮刀从底部刮上来
搅拌均匀后面糊会有少量小气泡是正常的哦(如图）
拌好的面糊装入大号保鲜袋，保鲜袋的一角剪个孔把面糊挤入小杯子中，八九分满，水开后放入锅中蒸15分钟即可
开吃
麻辣蒸娃娃菜配干煎鸡枞菌
每天吃七份或七份以上的蔬菜与水果，足够饮食里最主要的要求。这些有益健康的食物能提供你纤维质、铁、镁、钙、叶酸、抗氧化到维生素。
现在蔬菜终于开始受到重视，部份要归功于市售的混合蔬菜。在法国，这种混合蔬菜被称之为「mesclun」，在意大利称之为「saldini」或「misticanza」，这种类型的蔬菜色拉是各种蔬菜的混合，偶尔还会添加一些辛辣蔬菜如芝麻菜、西洋菜、罗勒，以及菊苣。有些餐厅会直接供应这种混合蔬菜当作餐厅的常规色拉，再加上几朵可食用的小花当作装饰就可以上菜了。
混合蔬菜非常受欢迎，因此有些超市会将它洗净后装在塑料袋中贩卖，这对忙碌的现代人来说非常的方便。它们的名称不一。如果你要做一盘好吃的色拉，只需要打开袋子，把生菜倒在大色拉碗中，洒上橄榄油，柠檬汁或醋，一小撮盐巴，以及一些胡椒粉就行了。前后只需数分钟就完成了一道蔬菜色拉。
你可能会注意到每一餐所含的热量稍微有些差异。如果你正努力维持体重或者正在减重，那么你必须追踪每天所摄取的热量。另外，每天所提供的两份点心可以供你增减热量之用。如果你选择的食物热量较低，你就可以增加点心里的蛋白质份量。如果你选择的食物热量较高，你可以略过点心不吃，或者吃少一点。这些点心如你所见，主要都是一些低脂的乳制品、水果以及蔬菜，当然要比洋芋片、饼干，或薄盐脆饼干来得健康。此外，这些点心还能帮你达成「一天七蔬果」的需求。
你可以将肉类换成植物性蛋白质的菌菇类，鸡枞菌就是含有较高蛋白质的营养美味食材，鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。同时也是喜欢美食人士所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
用料：
龙口粉丝
鸡枞菌
娃娃菜
四川麻辣酱
做法：
娃娃菜切去尾梢部分，留作他用。从中间切一刀，一切为二，再从半块娃娃菜切三块
龙口粉丝用凉水浸泡，浸软之后用剪刀剪成段
起锅，净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入娃娃菜滑油，倒出沥干油
净锅内倒入水，大火烧开水，水开之后放入步骤3的娃娃菜焯水，去除油腻
四川麻辣酱倒入不锈钢碗中，加盐、蘑菇精调味，加少许素高汤
取日式陶碗，放入此步骤4的娃娃菜，在娃娃菜之上放入步骤2的粉丝，倒入步骤5的调味麻辣酱，封上保鲜膜，上笼蒸15分钟
冰鲜鸡枞菌解冻，纵向切片
取平底锅，倒入初榨橄榄油，放入鸡枞菌干煎，煎至二面金黄，撒少许海盐取出
从蒸笼取出娃娃菜，放入步骤8的干煎鸡枞菌，封上保鲜膜，上笼再蒸5分钟取出即可
红豆薏米粘窝头
一到夏天就喜欢给家里人煮红豆薏米水，想祛湿的话，最好选用赤小豆（长圆的那种），薏米炒制后再水煮。电饭煲加至最大水量选煲汤模式，汤水盛出，因为我们平时都把它当水喝了，所以通常我会再加满水煮第二锅。每次汤水喝光了，剩下的豆豆没人吃，于是就有了这个菜谱，一是不要浪费粮食，二是做完真挺好吃!
用料：
适量红豆
适量薏米
12颗红枣
5克糖
适量糯米粉
做法：
红豆薏米的用量没准，有时直接手抓两把，有时用电饭煲的量米杯各取半杯，其实煲汤时放多少比较随意的。薏米一定要先干炒几分钟，能闻见略焦的米香即可。（干炒不放油不放油不放油），煲汤喝水，剩下的薏米红豆控水备用。
红枣去核剪成碎粒，用量不绝对，看着放吧😄，放到装有红豆薏米的盛器里，喜甜可加糖，我有时就不放，也是随意哈😊。分次加入糯米粉，如图状，基本上颗粒裹匀，手抓能成团即可。
团成窝头或圆球、圆饼形状都可，也可以最后在糯米粉里滚一下，更紧实，我这个是没有再裹粉的，冷水上屉开锅蒸15分钟。
出锅晾凉开吃吧!
KFC葡式蛋挞，附淡奶油替换方法
有蛋挞哄不好的小朋友吗？没有！！如果有，那就给她两个蛋挞！！！一口咬下去，口腔里马上被丝滑醇香的蛋香覆盖，松脆的酥皮，加上蛋香浓郁的柔软内心，每一口都是满溢的幸福感。作为下午茶，那是再好不过了。

这款蛋挞做出来比KFC的还要好吃，如果没有淡奶油也没关系，👉👉可以用伊利的臻浓牛奶代替，因为这款牛奶里含有淡奶油，比普通牛奶要香浓的多。
用料：
80克淡奶油
80克牛奶
35克雀巢炼奶
25克细砂糖
2个蛋黄
#蛋挞皮（我用的俏侬）        8-10个
做法：
将牛奶、淡奶油，细砂糖、炼奶放入碗中，搅匀成牛奶液。隔水小火加热，搅拌至细砂糖完全融化。（❣️如果没有淡奶油，可以用160克伊利的臻浓牛奶直接代替配方中的牛奶和淡奶油）
将蛋黄打散，等到牛奶液冷却后，将蛋黄液倒入牛奶液中搅匀并过筛，然后将蛋挞液倒入挞皮中，每个7-8分满。（最好将蛋挞液倒入量杯或杯子中，方便往挞皮中倒。如果每个蛋挞皮倒8分满，能做8个；如果每个蛋挞皮倒7分满，能做10个）
烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，上下火200度，烘烤25分钟左右。（根据自己烤箱的温度观察上色情况决定时间）。如果喜欢焦斑，也可在最后三分钟将烤盘放到上层上色。
炒红心菜
用料：
1把红心菜
2瓣蒜瓣
1勺耗油
1勺盐
1勺糖
做法：
红心菜洗净、弄成小坨坨，蒜瓣拍碎备用
热油下蒜爆香，下菜爆炒
盖锅盖中火焖5分钟
加一勺耗油、盐、糖翻炒后出锅
2016年3月1日，第一次下厨房分享，爆炒羊羔肉，凉拌豆芽韭菜！满满两大盘，就我和宝贝两人。几乎消灭光了😳😁😁
用料：
羊羔肉，土豆，白葱，韭菜等
做法：
羊羔肉爆炒
放入土豆，韭菜，白葱，青椒，红椒等
泰式青咖喱海鲜
一直都很喜欢吃咖喱，开始吃的是日式咖喱，只知道加土豆、胡萝卜、肉和洋葱，用咖喱块调味。
后来接触了泰式咖喱，才知道了咖喱还有红、黄、绿、娘惹……等等，还需要用椰浆调出咖喱香，还可以随行加材料，不只局限于那几种。
从那以后，一发不可收拾。各种蔬菜肉类都往锅里扔。
也参考过好多的方子，试用过好多种原材料。
采取过很多种方法，有时候做出来真的不好吃。
经过多次的摸索，终于找出了怎么做才会好吃的终极方法。
用料：
1袋（50g）泰式青咖喱酱
一盒（250ml）椰浆
看个人喜好双胞菇
半个洋葱
若干各种海鲜
一勺鱼露
一杯开水
一根小米辣
食用油
做法：
双胞菇洗净，用刀切成小块。不要太小哟，要不然真的捞不到了。
海鲜解冻洗好备用
不粘锅里加一点点油，把双胞菇过一下油，这样等下比较容易入味。这个步骤一定一定不能省略，尤其是对于蘑菇类的。要不然真的不好吃。如果炒出了汁液，可以留着加到咖喱里，非常鲜美的！
各种海鲜也要过油，3分熟就可以，一定不要7分熟以上，如果用的肉类也是，太熟了后真的很废牙的。海鲜会出来很多的汁，这些水是要扔掉的，要不会很腥。
找一口深锅，中小火，锅底倒油，将青咖喱酱放入锅中，翻炒，直到油全部炒入咖喱中。然后加椰浆，煮沸。
煮沸后加入开水。椰浆只能引出咖喱的香味，开水却可以引出咖喱的辣味。开水不要太多也不要太少，只要刚刚好能把之后的材料没过就好。
加入炒好的双胞菇，煮沸。加入各种海鲜煮沸。如果觉得水加多了，可以在这里收收汁。
最后的最后加入像洋葱和西兰花一类的蔬菜，这种不能使劲煮的，太软了就不好吃了。然后尝一下味道，加入适量的鱼露。
出锅上盘，放上薄荷叶和红色小米辣装饰一下，配米饭吃真的很绝味。
鱼【焦熘鱼片】草鱼
用料：
条草鱼
青红椒
做法：
鱼片上浆（盐鸡精料酒胡椒生:粉，油）。油温6成热炸制。复炸一次。青红椒片过油。
葱姜蒜炝锅，加入料汁（盐鸡精白糖胡椒粉料酒生抽蚝油老抽水，水淀粉）。明油。
加入原料翻匀。
川贝雪梨🍐膏
本身我家宝宝 扁桃体就不好 生病了总是咳嗽 外面卖的不放心 就干脆自己动手 忘记参考了下厨房哪个厨友的 为了记录 分享一下 希望大家可以做给家里人❤️
用料：
10斤雪梨
10颗大枣
20克冰糖
15g川贝粉
15-20片百合
2个罗汉果
一个纱布
2个玻璃罐子
做法：
雪梨洗净 切块 我这里没有去皮 是在别的厨友那里看的 梨皮也有它的功效 当然去不去都可以的 自由选择
大枣 百合 罗汉果 川贝粉准备好 冰糖没有拍 别忘了准备哦
梨料理机打碎 边打边倒入锅中即可 大枣去核 罗汉果掰碎 还有百合 全部放入锅内 大火30分钟 注意⚠️锅要足够大……此时把纱布用开水煮一下 或者烫一下备用 玻璃管也要热水烫一下消毒备用 要凉干没水份才可以哦
锅内煮好的梨 要用刚才准备的纱布把渣渣滤掉 注意⚠️一定要凉到不烫手 分次进行 要有耐心 滤掉的渣渣直接就可以不要了
把滤好的梨汁倒入锅内 加冰糖 川贝粉 开中火 熬煮 这里也要有耐心 汁慢慢才能变少 最后成膏状 不能一直中火 随着汁变少 把火也调小 直到 图中的状态 
倒入瓶内 凉透再盖盖子 冰箱冷藏 随喝随拿
油炸藕夹
我一直觉得自己的厨艺不怎么的，但是平时不管我做什么，儿子和老公都吃得津津有味，那算是对我辛勤劳动的一种鼓励吧。我坚信只要肯学，没有我学不会的。记得十年前姨父还在世的时候，每到过年初几我们两家人都会聚在一起吃个饭，打打牌，我就最爱吃姨父做的油炸藕夹了，外酥内脆，吃到口里又甜又脆又香。虽然已经过去这许多年，依然会时常想起姨父，忆起他做的油炸藕夹的味道。
用料：
250g猪肉
两根香葱
剁碎生姜两片
一个蛋的蛋清鸡蛋清
少许生粉
少许胡椒粉
少许食盐
少许生抽
100g糯米粉
100g面粉
一罐啤酒
做法：
把肉，葱，姜切碎
    加入生抽、生粉、蛋清、盐、植物油、胡椒粉、一小勺白糖，用筷子朝一个方向搅匀。
加入糯米和大米各半打成的粉三勺
加入少量清水，继续朝一个方向搅匀
    接着将糯米粉、面粉各100g倒入碗内加清水，加少量啤酒，搅成面糊。加啤酒是关键，会使炸出的藕夹很脆。面糊不要太稀也不要太稠了。让面糊静置发酵，二十分钟左右就够了。
把藕洗净去皮后切成两片一组的薄片
像这样末端不要切断了
将切好的藕片放到清水中浸泡
将调好的料用筷子塞到两片藕的中间，夹紧
把藕夹两面裹上干面粉，便于挂糊
将藕夹放入面糊中挂好面
    用一个稍小的锅，烧热锅后倒入植物油，中火烧至180度左右，试油温可用筷子沾点面糊滴入锅中，如果沉在锅底半天没浮起，说明油温不够;如立马浮起来说明油温高了。
    用中火炸，一边炸一边翻边炸，炸至勺子碰到藕片有点硬的感觉就差不多了，用滤勺捞起藕夹，同时将火打至最小。这是初炸，藕夹还是白色。
将藕夹放到蒸格上把油滤干
我把初炸后的藕夹趁热裹了点黄金面包糠
将裹好面包糠的藕夹放到滤勺里
    将火打到最大，把油烧开翻滚，把藕夹到放锅里大火炸10-15秒，边炸边翻面，炸到两面金黄，捞出。这叫二次复炸，特制关键的一步。
    裹了面包糠的藕夹出锅后颜色确实好看，金黄金黄的，味道更香，成品更有看相。但有一个弊端，很多面包糠落在锅里，一下子就炸糊了。建议不要用面包糠。
紫薯🍠馒头
用料：
500克中筋面粉
7克酵母粉（和牛奶搅拌均匀）
5克泡打粉（和面粉搅拌均匀）
30克糖
170克温牛奶40度
紫薯馅
适量紫薯
适量白糖
适量牛奶
做法：
全部食材放入厨师机搅拌至光滑面团～不用发酵！直接整形！
皱褶处朝下～
整好形状～开始发酵～
发酵至两倍大小～开火蒸15分钟 焖5分钟～
出炉啦～
紫薯馅～
也太好吃了吧～懒人法🍠馒头 ～简单易做～
土豆香肠焖饭
懒人必备食谱！还没焖好就已经满屋飘香了，又多吃了两碗米饭。😂😂
食材非常简单，正常煮饭时间就🉑以啦！
用料：
1个土豆
1根香肠
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺老抽
3勺老干妈
做法：
一个土豆，一根胡萝卜，一颗香肠
大米洗净放入电饭锅，然后再放入土豆块、胡萝卜块、香肠块，爱吃肉的可以多放一根。
放入一勺生抽，一勺老抽，3勺老干妈，搅拌均匀。倒入水，能没过食材就可以了。按下电饭煲煮饭键，开始煮饭。
正常煮饭时间即可，开锅后搅拌均匀。
太香了，快来试试吧！
记得好好吃饭哦！😊
黑麦面包（海绵酵头）
海绵酵头增加面包麦香风味。
用料：
海绵酵头：
100克高筋面粉
170克水
1克干酵母
主面团：
170克高筋面粉
30克黑麦面粉
20克细砂糖
4克海盐
2克干酵母
8克无盐黄油
做法：
100g高粉，170g水，1g酵母在大碗里混合均匀。
170g高粉、30g黑麦粉和20g细砂糖过筛覆盖在步骤一上，盖好保鲜膜室温发酵一小时，然后冷藏17～24小时。
取出，这时已经看到明显长高了。
用木勺略搅拌成团，盖保鲜膜静置15分钟（夏天放冰箱静置）。


倒进面包机搅拌缸，加入盐揉成光滑面团，再加入软化的黄油和酵母，揉至面团能拉出坚韧的薄膜。完成后面温不超过27度。
取出面团放进抹油的大碗中，盖好保鲜膜发酵至二到三倍大。
手指蘸粉戳洞到底，洞口不塌陷，没有明显回缩即可。
分割两等份，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。
取一个面团，用掌根稍按扁，翻面。


两长边往中间折叠。


再往中间捏起。
轻轻滚成短棍状，两端捏紧。
放进烤盘，在烤箱中放一杯热水，发酵至二倍大。
预热烤箱180度。面团上薄薄的筛一层高粉，割包。
烤30分钟。


出炉后放晾架上，至少30分钟后再切片。
奶油曲奇饼干（拯救水油分离打发失败的奶油）
今天不宜做美食……做冰激凌奶油打发失败，做酸奶又没结起来……身心俱疲啊！为了不浪费奶油，来做了个曲奇，总算还行
用料：
克（含打发奶油时发的糖，记得要剪掉奶油中的糖）糖粉                          80
160克水油分离的奶油中的油
200克低粉
40克牛奶
做法：
牛奶和糖粉混合融化
把水油分离的奶油的油加入第一步的奶和糖，一起搅拌至光滑。
加入面粉，和均匀，放入裱花袋子里挤出来即可。因为实在太粘了，没法用手进行造型。
放入烤箱，170度20分钟，大家看自家烤箱脾气，烤到表面上色就可以了。也可以根据自己的口味来决定上色程度。
曲奇枪版淡奶油曲奇
非常简单，新手也可以成功的曲奇。因为买了曲奇枪，第一次使用的时候用130g的黄油和200克低粉完全挤不出来。这次试了别的配方，非常好用，分享给初学者。
用料：
80g黄油
180g低筋面粉
70g糖粉
1g盐
90g淡奶油
做法：
黄油切块，室温软化到出一点水。如果天气太冷，可以预热烤箱，然后放在烤箱外面，一会就行了，哈哈我自己想出来的办法
加糖粉和盐打发至颜色变白，黄油蓬松
分四次加入淡奶油，防止水油分离，接着打发到两者融合
低粉过筛，一定要过筛，倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀，搅拌到没有生面粉就行了。
然后用刮刀装入曲奇枪
烤箱预热，在烤盘上挤出花纹。一定要贴着烤盘挤，我是挤两下，我觉得刚好
放入烤箱，我的烤箱是家用迷你的烤箱，只能调节时间没有温度，我是每次三分钟，一共三次，大家根据自己的烤箱来定
然后就出炉啦，口感很松脆，不会太甜腻，又有淡淡的奶香味，是不是很有成就感呢
红豆牛奶松糕
五点半就醒来无法入睡，时间总不能白费，于是松糕就这样诞生了。
用料：
180克粘米粉
70克糯米粉
125克牛奶
56克幼砂糖
做法：
称好所有材料
把幼砂糖加入牛奶中，加热使糖完全融化，不需要煮沸，差不多60度左右糖就融化完，关火
把粘米粉和糯米粉混合，稍微冷却的牛奶液慢慢加入混合好的米粉里，用上虎爪搓丫搓，使牛奶和米粉全部混合均匀，抓一团，成团后手放开，手里的面团立马松散开就可以了
准备个筛子，用勺子压着过筛
纱巾铺进模具，多出来的纱巾放于模具外面，便于脱模，没有模具的小朋友可以用一个大汤碗，陶瓷或者不锈钢都可以
底部撒上一层蜜红豆，再把松糕粉铺一半进去，再加一层蜜红豆，把剩下的糕粉铺好，纱巾盖上，冷水上锅蒸，半个小时
出锅，切块儿，开吃～😄
葱爆豆腐丝
用料：
两张豆腐皮
一个尖椒
一根大葱
盐
生抽
少许花椒
做法：
锅内放油烧热，放入大葱和花椒炒出香味
再放入豆腐丝，翻炒几下加少许水，放入尖椒
放一勺盐和少许生抽，继续翻炒
最后撒上葱花就可以出锅喽
芥兰炒牛肉
用料：
100克牛肉
100克芥兰
4克蚝油
1勺生抽
1克盐
1克白糖
5瓣大蒜
适量葱花
1勺料酒
适量淀粉
做法：
牛肉切片，少量盐
3-
5克左右研制底味，就是稍微撒一点点，葱姜水、黄酒、抓匀至碗底无水为止，适量干淀粉上浆（葱姜水，把葱姜捏一捏用水浸泡）
盐，白糖1克、蚝油3-4克，生抽1勺、黄酒（料酒）适量，半炒勺的水搅匀，有沙茶酱的话也可以稍微放点（盐在浆肉的时候放了，这里需要酌情减少些）
葱花蒜末，芥兰梗叶分开备用
三四成油温滑炒牛肉至表面变色捞出
先放芥兰梗煸炒至翠绿，放入葱花和一半蒜末爆香，因为我想要生蒜和熟蒜两种香味，所以分开放入
放入芥兰叶和牛肉
倒入调好的碗芡、另一半的蒜末，翻炒均匀收汁装盘
芥兰炒牛肉，供厨友参考
芝士布朗尼杯子蛋糕
特别喜欢布朗尼，也很爱芝士蛋糕，于是把两个最爱结合了一下，效果还不错。成品口感丰富，整个蛋糕体松软细腻，一点都不干。基础是参考了啊呜的芝士布朗尼，做了些改动。因为家里的小朋友不喜欢黑巧克力的苦味，所以黑巧克力和牛奶巧克力各用了一半，如果全用黑巧克力要加10克糖。这个方子用花形的纸杯放六连马芬模。因为烤好了觉得很好吃，才想写个方子，所以没有步骤图，希望大家谅解并喜欢。
用料：
2个（奶酪糊1个）鸡蛋
80g黄油
60g（奶酪糊20克）细砂糖
40g低筋面粉
1g泡打粉
40g黑巧克力
20g熟核桃仁
135g（奶酪糊）奶油奶酪
1小匙（奶酪糊）香草精
做法：
1、将黑巧克力和黄油隔水融化，放入1克海盐，用刮刀拌均匀。
2、将鸡蛋打散，放入细砂糖，搅拌均匀。分次倒入黄油巧克力液，搅拌均匀。
3、将过筛的低粉、泡打粉倒入巧克力鸡蛋糊。用手动打蛋器画Z字拌均匀，备用。
4、将奶油奶酪软化后加入细砂糖，拌均匀。隔水用电动打蛋器搅打顺滑。
5、加入香草精，搅打均匀后分次加入打散的鸡蛋液。
6、将布朗尼糊和奶酪糊分别装进两个裱花袋。先将布朗尼糊均匀地挤进杯子里，然后放入掰细的核桃仁，再将奶酪糊挤进杯子。放入预热170度的烤箱中下层，烤30分钟左右。出炉后筛上巧克力粉即可。可以直接吃热的，也可以冷藏后食用，风味看各自喜好。
7、成品
8、切面，貌似核桃仁少了😋
香菇猪肉虾仁香芹香葱饺
周末放假，闲来无事，自己创造了个用料十足的饺子，我在做饭这方面属于唯心派，不想一步步跟着菜谱来，所以经常会有各种不一样的味蕾碰撞～7种食材，都是我的最爱！简直幸福得无法言语！做法很简单，小白也能做，只要你会切菜就能做～嘎嘎嘎～(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
用料：
克猪肉末500
朵香菇7-8
克虾仁200
适量葱花
适量香芹
适量虾皮
半勺盐
少许鸡精
少许生抽
10滴香油
10滴老抽
适量饺子皮
做法：
原材料：洗刷刷～洗刷刷～
光杆香芹（摘掉芹菜叶）
香葱(葱头和葱叶分开切～)
香菜（喜欢吃就加，按自己喜好！）
香菇（有条件可以用干香菇，好香！）
切切切～切切切～切丁切丁切丁～注意别切到手了～(。•ˇˍˇ•。)
香葱：葱头另切，用油爆香后再放入(嫌麻烦就不用爆香直接下哈哈～)
香菇：用鲜香菇的话，要先把香菇开水焯一下，挤出水后再切，有条件就全用干香菇，泡发后切丁，味道会丰富很多～像我这种穷逼只能干鲜香菇混着来哈哈～
对于我这种资深吃货，怎么会把时间浪费在剥虾呢，所以我直接买的虾仁哈哈ヾ(^▽^*)))
洗净后～切丁切丁切丁切丁～
（如果买鲜虾，建议冰箱冷冻下好剥壳）我是钟爱吃虾的人，所以才加了虾仁，但实际上在吃饺子的时候。是不太能吃出虾味，所以！要虾味，就要隆重推出下一种食材！噔噔蹬蹬～
虾皮虾皮虾皮！不知道你们有多少人见过这货，作为地道的沿海地带人，简直就是从小吃到大～虾皮不用处理，直接加入～注意！这货很够味道，如果接受不了海鲜味（海腥味）的小伙伴，建议不要加～
肉！要用可爱的五花肉小妹（为什么是小妹？因为我也有五花肉(T＿T)）
肥瘦相间为宜，作为一个资（lan）深（duo）的吃货，怎么会自己剁肉呢(°ー°〃)
市场买的肉直接绞的，勤快的小伙伴们！建议还是手剁比较好哦～这样肉会比较筋道～
调料：嘿嘿～当然不是要加这么多调料，只是我懒，直接网搜了张柴米油盐酱醋茶的图片来用了～
没图～好单调的嘛(/≧▽≦)/~
至于具体加多少，我说不清……都是凭感觉添加的，下面写了非必须与必须品，建议还是都加点，因为这样味道才能出来～
盐（必须品，手轻点，没经验就少加点，不够咸可以蘸酱油，太咸那就……蘸水？
鸡精（非必须，少许，不宜多）
生抽（非必须，半勺，足够啦）
老抽（非必须，半勺，调个色）
香油（必须品，我一斤猪肉加各种配菜才加了10滴左右，这货是必须品，但是呀千万不能加多，加多了那就是香油饺子了）
调料先放在小碗里混合完毕，再一次性倒入，然后就拌拌拌混合均匀，要多拌拌，混合均匀～
然后就到了最后一步，包饺子啦～各位是不是看我包的饺子好漂亮呢（害羞）
这种饺子学名叫月牙饺，因为包完之后像弯弯的月牙而得名～
如图详细解答～
图1：放适量的馅在饺子皮中间
图2：将饺子皮的两边中间捏一下
如图，饺子B面不动，折叠A面
图3：再捏一下(其实我觉得图3是重复了额)
图4：将饺子B面右边的饺子皮一层层往中间折叠，捏合一下
图5：再将饺子B面左边的饺子皮一层层往中间折叠，捏合一下
图6：再将饺子整体形状捏好=月牙饺～
啦啦啦～新年要开心ꉂ л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒˒
出锅！！！
泰式冬阴功汤
每次去完泰国回来，都特别想念泰国的冬阴功汤，家里人也没有时间去泰国，只好把泰国的味道带回家给家里人尝尝！
用料：
个
根
草菇几个
香茅几段（最好新鲜的）
生姜几片
芹菜一根（小芹菜）
西红柿一个
虾半斤
白贝一斤（最好挑选大一点的）
牛奶或者椰浆小许
冬阴功汤料（两包）
做法：
先将虾除壳子，去除虾线，虾背开刀，虾头留下，西红柿去皮，切块（中小块就好），香茅剪成段段，切两块姜片备用，草菇对半切开，芹菜也切段备用。
将草菇淖水备用，虾，白贝也烫熟备用（白贝烫熟主要为了里面的沙子跑出来，汤才不会有沙）
香茅段，姜片放入炒锅中爆炒出香味，然后捞起，下点点油把虾头爆香，加入西红柿块，再翻炒，然后加入水，爆炒过的香茅姜片，加入小许的盐和糖，熬制十五分钟！
汤底熬制十五分钟后，把香茅，姜片，虾头捞出，加入虾，白贝，草菇，芹菜段，两包冬阴功汤包，熬制五到十分钟！如果不够咸的，自行加入盐调味，最后加入牛奶或者椰汁，如果太稀的话，可以勾入淀粉欠进行收汁！
最后就可以上菜了，上菜前加入小许香菜，味道更加！
酱香饼
用料：
200克面粉
10克蛋液
110克温水
适量葱花
适量酱
适量白芝麻
做法：
把饼的材料放一起，和成团。刚开始肯定非常湿润，粘手，这是正常的。等醒好就不粘了。而且做这种煎的饼面团就一定要软，不然煎好会硬，起不到那种外酥内软的效果。和到成团就可以，不用使劲揉。醒俩小时
如果你的锅不是很大的话，那么这个量刚好能做两锅。把面团分成两份，略微醒一下，然后拍扁擀薄，擀的时候可以抹油
擀好的
看看厚度。并不一定都要这么薄，但是我个人觉得薄一点的好吃。然后抹一层油
然后随意卷起来，再拗成一个圆
重新擀开，之所以擀两次是为了起层
锅里的油稍微多一点，煎到两面金黄，表皮略酥脆
里面的层次效果
取出抹酱撒葱撒熟白芝麻
切块开吃
腊肉糯米丸子
用料：
块腊肉
750克糯米
3个鸡蛋
粒花椒
克盐
勺鸡精
白胡椒粉
小葱
姜
做法：
糯米泡12小时，铺平后在糯米里插几个孔洞，便于蒸熟，水开后放蒸笼里20分钟蒸熟，
腊肉煮熟切丁
放白胡椒面、花椒、盐（少许，腊肉自带盐味）鸡精、小葱，鸡蛋调匀倒入
把糯米、腊肉放进盆子里和调料合匀
和的时候要沾少量水，让丸子紧致 些
上锅蒸，待冷却后再转到其他容器，不然会散
香菇干贝鸡蛋羹
周末早晨若早起，就给自己或爱人做一份这样的营养早餐吧，生活要有仪式感。☀️☀️
用料：
#主料：
4朵干香菇
3粒干贝
2个鸡蛋
#辅料：
1+1碗60℃左右的温水
少许葱花
#调味料：
1茶匙盐
做法：
准备食材。
①干香菇用其中1碗温水泡发约15min，然后捞起切条。泡干香菇的水慢慢倒一半到另一个空碗中（为了去除底部杂质），留着去除了杂质的那半碗备用。
②干贝用另1碗温水泡发约15min，然后捞起捻散开。（泡干贝的水没用可以倒掉）
③2个鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，搅拌均匀。
将半碗香菇水倒入蛋液中，搅匀，用滤网捞去表面的泡沫。
（嫌麻烦不捞也可以，只是去除泡沫后的蛋液比较好看）
①用碟子盖住碗（防止蒸的时候蒸汽水流入碗中），放入蒸箱或蒸蛋器蒸14min；
②蒸14min后的蛋液，已经凝固成型；
③撒上干贝和香菇，然后盖上碟子，再蒸7min。（此时蒸蛋器的水不够的话记得要再加入适量水防止烧干）
蒸好后，撒上葱花，美好的一天就此开始了。☀️☀️☀️
鸭脚草瘦肉汤
用料：
一小把鸭脚草
半斤（2-3人份）瘦肉
适量盐
适量味精
几个人喝放几碗水水
做法：
鸭脚草用水泡软后，用指甲轻轻扣去背后的小圆点。大家请看图~
只要瘦肉即可，切长方块，焯水备用。
因为我家就两人，就吃饭的碗放了三碗水。鸭脚草和瘦肉放进汤碗里，中火隔水蒸30-40分钟，期间可以切配其他菜咯~还是很方便的O(∩_∩)O哈哈~
懒人版酸辣剁椒无骨鸡爪
适合夏季
冰冰冰 辣辣辣 酸酸酸的下酒菜
用料：
8只鸡爪
3勺料酒
1根葱
5片姜
1勺蚝油
4勺老干妈风味糟辣剁椒
4瓣蒜
做法：
清理鸡爪 剪掉指甲
（我是先煮的再剪的 煮之前忘记剪了 哈哈哈哈）冷水下锅 葱姜鸡爪 适当料酒祛腥 煮8分钟 备好凉水
（有冰的可以用冰水浸泡 更有嚼劲） 泡到彻底凉透
提前去超市买好剁椒材料 （贵阳生产的酸辣味比较正宗）
根据你的鸡爪数量 取适量剁椒 我用了4勺 根据个人口味 我加了一勺蚝油 半勺白糖 4粒大蒜沫 （喜欢吃酸的可以加几片柠檬）
鸡爪脱骨 切开
把调好的材料倒进鸡爪里 搅拌均匀
找封口紧的盒子包上保鲜膜
盖紧盖子 （我在超市买的一次性塑料盒子）放保鲜4小时 就可以食用啦  冰冰冰 辣辣辣 酸酸酸的懒人剁椒无骨鸡爪就完成了
香橙戚风蛋糕
入烘培第一次做的就是戚风，反正第一次就做成功了。后面不断改进不断总结，越做越顺手，味道也越来越好吃。这款在原味戚风上加了香橙和一点盐，口感有橙的清新，吃起来也不甜腻。从来也没有写过菜谱，但还是想把好的东西分享给大家。
用料：
100克低筋面粉
90克细砂糖
6个鸡蛋
75克（40+35）牛奶+橙汁
60克玉米油
1个香橙
1/4tsb盐
10克玉米淀粉
做法：
首先准备所有材料。香橙用刨刀将皮刨下、切碎。
蛋黄糊：分离蛋清和蛋黄，确保蛋清里面没有任何蛋黄，且盛装的容器无油无水。
蛋黄里加入纯牛奶、玉米油及橙汁，用手动打蛋器搅动进行乳化。
筛入低筋面粉、盐，切拌翻拌画圈都可以，只要混合均匀无干粉，面糊细腻就可，放一旁备用。
蛋白霜：蛋白里加2滴白醋，用电动打蛋器一档低速将蛋白打散，打至鱼眼粗泡，就可第1次加糖了。
细砂糖分3次加入，每次加入1/3。第1次加入高速打发，一手转动打蛋器，另一手可以配合转动打蛋盆。提起打蛋头，蛋白呈长弯钩状
第2次加入，继续高速打发至蛋白霜出现细腻尖勾。打发的时候将盆边的蛋白搅打进去。
第3次加入最后的细砂糖和玉米淀粉，先搅拌下，2档中速将玉米淀粉混合均匀，用刮刀把盆边缘不均匀的蛋白霜刮进去混合均匀。
换1档低速，垂直对着蛋盆中间画圈慢慢搅打至硬性发泡。（尖钩短，蛋白霜均匀细腻有光泽，切不可打发过度）
预热烤箱，上下火160度。
取出备用蛋黄糊，先用手动打蛋器搅拌均匀。取小部份蛋白霜及香橙碎到蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。
再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用翻拌手法混合均匀。（刮刀中间划入，抄起底部，左手转动蛋盆，盆边提起）
将拌好的面糊倒入模具，模具离桌面约15厘米高震动模具，震出汽泡。
送入烤箱。上下火160度，中下层，约35分钟，竹签插进去没有面糊带出来就表示烤好了。烤好的蛋糕拿出来离桌面约15-20厘米高轻摔两下，倒扣冷凉架上放凉再脱模。
腊猪头肉炒萝卜干
猪头肉，也属于有人爱有人恨的东东，在我们家，老爸是吃不了这个，他说他特别讨厌猪头肉的味道，但我们家其他人还是挺爱吃的，每到冬月，我们老家家家户户就开始杀年猪了，这会儿就会把猪肉都腌制，然后挂起来用柴火熏，这猪头就是必须要熏制的，因为每到腊月二十几，大家都要开始煮猪头，拆猪头肉了，而每每这时，我和老姐都会守在旁边，等着吃那块儿“核桃肉”，其实就是猪脸上的腮帮子肉，咸咸的全是瘦肉，特别的香。其他招拆下来的肉年夜饭上就必须要炒上一盘，这个应该是从老一辈传下来的传统吧!
用料：
熟腊猪头肉
萝卜干
姜蒜
花椒
干辣椒
葱花
做法：
以上材料全备洗净切好备用
锅中放少量底油，下腊猪头肉
煸出油份
等油份逼出来后加入花椒粒
加入姜蒜炒出香味
加入干红辣椒
加入萝卜干同炒
最后放入葱花翻炒均匀装盘即可
大肉龙
【儿时的回忆】——大肉龙 上了多年幼儿园 最难忘的记忆 就是每周三、周五 老师发给每人两个大白胖子 大肉龙！！！
用料：
面粉
酵母
温水
猪肉末
香菇
葱姜蒜沫
耗油
生抽
老抽
料酒
五香粉
鸡粉
白砂糖
白胡椒粉
香油
鸡蛋
做法：
温水冲开酵母，融化成酵母水
用温酵母水和面，揉好的面盖上锅盖或湿布 发酵2--3小时
发酵好的面粉，分成等份，进行二次发酵30分钟
醒面的同时，将葱姜蒜沫，鸡蛋，香菇，肉末和所以调理拌入肉馅
将肉馅加油顺时针搅拌至肉馅紧致
取一团醒发好的面团，擀成面饼，不要太薄，将肉馅抹在面饼上，从任意一边卷起来
将蒸锅倒入温水，把卷好的肉龙放入锅中，进行最后一次发酵大概20分钟（不用开火）
醒发好后开火开蒸  上汽20分钟即可
正好的大白胖子用刀切成段  开吃
蒜苔炒章鱼片
用料：
2只冷冻章鱼脚
200克蒜苗
2个小米椒
1瓣大蒜
3片姜
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
蒜苔整理好一条条
章鱼脚切成片
大蒜、姜、小米椒准备好
先放油爆炒蒜苔，大概炒五分钟差不多熟了，就可以放进章鱼片，大火爆炒，把准备好的蚝油、酱油、盐适量放进去翻炒一分钟左右就可以了
出锅咯，脆脆甜甜的蒜苗炒章鱼片就完成了，超级下饭！
迷人的烧茄子
很想吃外卖，不是应为外卖多好吃，就是因为外卖里的茄子🍆总是油乎乎的刺激我拌饭吃，疫情期间还是自己做的安全，去买菜发现🍆🍆🍅🍅🍅🌶️🌶️居然要17大洋，经过一系列的计算还是吃溜肉段😤比较划算，溜肉段等🐷猪肉价格降一降的吧
用料：
2个茄子
2个西红柿
1个青椒
1小段葱
2瓣蒜
少半碗水
2匙糖
自己感觉盐
看颜色老抽
少许番茄酱
多点淀粉
做法：
茄子去皮切滚刀块放入碗中，用手指弹上那么一点点点水，撒上薄薄一层淀粉，拌一拌
起锅放油，筷子🥢放入周边冒小泡，放茄子炸

茄子表面炸变色捞出
西红柿切块，辣椒切瓣，没买到尖椒凑合看吧
葱切断，蒜切沫，茄子🍆离不开蒜，蒜是茄子的灵魂
一碗像中药汤的神仙汁
水，老抽，糖，盐，淀粉搅和而成
起锅烧油葱段爆香
加入西红柿炒出汤汁，再加点番茄酱爆出那种酸酸的香味
加入青椒炒断生，几下就可以
先倒入炸完的茄子，再倒入调好的神仙水
经过一顿翻炒加入此道菜的灵魂-大蒜沫
出锅之前尝尝咸淡，闲了加糖，淡了加盐
配上🍚🍚🍚，完美🤟
酱香饼
疫情之下不能出门心心念念要吃酱香饼
是学别人的方子然后自己改良了一下
用料：
面团
300克中筋面粉
200-230ml（根据分的吸水性）温水
酱
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1小勺白糖
1勺蚝油
少许花椒粉
少许孜然粉
10ml麻油
3瓣蒜蓉
半个洋葱
3片姜
做法：
先把300g中筋粉加入200ml温水，视面团湿度加水，揉成光滑面团后松弛半小时
现在就来炒酱，把洋葱，姜片蒜片切碎，然后加上别的材料，我这里是丢到破壁机里面全部混合，可加适量水。炒至如图所示
松弛之后对半分开。擀平然后刷油，卷起来接着再擀这样就会有千层的感觉
平底锅倒油，摊饼，注意多翻，还要注意很容易糊，多刷油，差不多好了就刷酱撒芝麻葱花
切开开吃😋😋
香烤鸡爪
小菜。当零食啊下酒菜都都可以。完全不费事也费时。很香非常好吃。没有烤箱也可以轻易做。
用料：
鸡爪
酱油
1小匙老抽
蚝油
孜然粉
做法：
鸡爪尽量买比较肥的。洗净。倒酱油，老抽，蚝油腌制15分钟。这一步是为了让鸡爪表皮上色入味。
然后在烤盘里刷上一层油。放上腌制好的鸡爪.按微波炉的烤鸡键来烤制。中途放出来再刷一层酱油。因为每家设备不一样。所以要看着点火。鸡爪烤得像我图上的程度就可以了。最后烤好再撒上孜然粉即可。喜欢辣的撒点辣椒面。
鲜虾肉肠
食谱名：鲜虾肉肠
参考月龄：11个月以上
今天教妈妈们一道鲜虾肉肠，是最近小宝最爱吃的。虾仁、面粉、蛋清一搅一蒸就好，宝宝自己抓着吃，还可以搭配各种粥、面。
用料：
15克中筋面粉
15只（净虾仁130克）鲜虾
35克（大约1个鸡蛋的量）蛋清
做法：
准备食材：中筋面粉15克，鲜虾15只（净虾仁130克），蛋清35克（大约1个鸡蛋的量）。
鲜虾去头尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候都需要去掉。
处理好的鲜虾仁、蛋清、中筋面粉依次倒入辅食机。
搅打细腻。

»搅打好的性状是像我这样粘稠不易滑落的。
把虾糊装入裱花袋，剪小口。

»妈妈们口子不要剪得太大，这样比较好控制挤出来的量。
挤入模具。
盖上模具盖子。
放入蒸锅，大火蒸15分钟。
蒸好后取出，打开模具盖子，静置冷却。
倒扣脱模。
完成啦~~粉粉的香肠，鲜嫩又有嚼劲，是不是很想咬上一口，还能锻炼宝宝的咀嚼能力和抓握能力哦~
补气血调经乌鸡汤
最近月经推迟，自己又控制不住偶尔熬夜，喝个汤养气补血，女孩子要对自己好一点。多喝汤，多运动，身体真的很重要！
用料：
半只乌鸡
3颗红枣
15粒枸杞
5片当归
10克北沙参
10克川芎
10克白芍
4片姜
半勺盐
做法：
当归、红枣、枸杞众所周知是补血的，白芍是养血敛阴，很好调经的。川芎是活血行气的，没有也可以不加。北沙参养阴清肺，补气生津，缓解疲劳。准备好药材，红枣去核，泡泡洗洗就好。
冷水下乌鸡焯水，放两勺料酒和姜片去腥，水滚后捞起冲洗干净
我不喜欢喝太油的汤，所以焯水后乌鸡一些比较好切的鸡皮我就切了一些出来
然后乌鸡放入炖盅后下药材和姜片，枸杞红枣最后再下，加入沸水开始炖，我炖了一个小时左右，然后下枸杞红枣再炖十分钟左右，这样枸杞不会因为炖太久又烂又苦
下半勺盐，用汤把盐融化再捞捞。
这样就煮好啦，味道好喝，简单又养身体。觉得还是比较油的可以把表面的油勺掉。
真的太好了，喝起暖暖的汤，有家的感觉！一个人吃饭也要照顾好自己，集美们加油！
白灼大虾
🌻做菜全凭感觉
用料：
虾
小葱
姜
盐
糖
料酒
做法：
如图
如图
如图
搞点酱油蘸蘸就可
每天不重样的儿童早餐day102
用料：
鸡蛋🥚
瘦肉
冬菇
牛奶🥛
荷兰豆
中筋面粉
做法：
荷兰豆火龙果拼盘，火龙果面饼
炒猪肉
清炒荷兰豆，鸡蛋🥚
冬菇瘦肉粥
牛奶🥛
金箔水果羹
水果羹是我有记忆以来家里年夜饭最最后一道菜，它是一道传统的甜品羹，还不花哨也不难做，甚至是经济不好的时候巧用水果罐头制成的一道“便宜菜”，但却总能让年夜饭大餐吃得肚子滚圆的我，还吃下一大碗！酸甜开胃，柔软的水果和有嚼劲的大西米混合起来的口感，让我吃了水果想吃西米，吃了西米又想下一口水果。所谓圆满，就是一家人坐下来整整齐齐吃顿饱饱的年夜饭，最后用这一晚酸甜可口的水果羹收尾，甜蜜黏糊得张不开嘴！百分百维持了奶奶的食谱，唯一创新之处就是加上从京都带回来的食用金箔，美好岁月，滴滴是金！
用料：
4～6块罐头杨桃
1个苹果
1个梨
半个木瓜
一袋大西米
一大勺淀粉
适量冰糖
少许食用金箔
做法：
把大西米泡水泡发过夜。把泡发的水滤干净。锅里放一半冷水（无需太多后面要加），倒入大西米，煮开，可以适当用勺子搅拌一下，因为大西米极其容易粘底。倒入一碗冷水，再次等煮开，搅拌。重复三次（即一共倒入三次冷水，都煮开）。熄火，用滤网把大西米过水后直接倒入饮用凉水中浸泡冷却。这么处理可以让大西米外透明柔软，里面却还保留有一点点嚼劲。
水果都去皮去核切小块，有时候奶奶还会加入我不爱吃的香蕉，事实上除了橘子（新鲜和罐头的最好都不要放）会很酸，别的水果大部分都能用在水果羹里，我自己就比较喜欢加入木瓜，但奶奶时代并没有木瓜这样的食材，我记得最多的就是苹果、梨，运气好的时候会有我最爱的罐头黄桃。水果块都放入锅中，加入大西米，加入盖过食材的凉水，煮开。淀粉加入热水搅拌均匀，加入锅中。汤勺搅拌，厚度达到个人喜好即可。
盛出的时候，在碗上撒几片金箔，完美！
汤清味美，宝宝也能吃的清汤萝卜牛腩
花了一些时间炖个汤给家人喝，没想到6颗牙的妹妹吃了好多牛肉！不需要很多调料，味道也很棒！
用料：
500克牛腩
半根萝卜
3根小葱
2块冰糖
2块冰糖
6片姜
1勺盐
炖料包:
2个八角
2片香叶
30粒花椒
30粒白胡椒
1块桂皮
10个甘草
2片陈皮
做法：
这个牛腩我从上午就开始用冷水泡了，把血水泡干净！清汤一定汤要清！
冷水下锅，加入三片姜，一点点花椒把牛腩焯下水，大火5分钟就可以了！
时间到了关火取出牛腩放在风扇底下吹凉备用，牛肉凉了就切成块放到炖锅里。
锅内放入几片姜和葱结，放入牛肉，炖牛肉的汤最好一次放够！
锅烧热了，把准备好的香料倒入锅里炒一下，把香味激发出来！小火慢慢煸，煸到闻到香味
调料放入茶包，放入炖锅里，锅里加两块冰糖
煮到开始冒小泡，微微沸腾的状态后改小火
把沫子打一下，盖上盖子中小火炖40分钟，中火有一点点就好了
时间到了，把葱姜香料都取出来，中小火再炖40分钟
时间到了后改成大火，放入白萝卜，我家锅小，我只用了半根白萝卜！小火炖30分钟！
萝卜煮好了，加入2勺盐，再炖1分钟
加入一点葱花，就可以啦！
韭菜鸡蛋饺子
用料：
克 400韭菜
个 4鸡蛋
适量盐 生抽 胡椒粉 十三香 香油 
做法：
韭菜切碎，越细越好

鸡蛋炒好晾凉
香菇焯水后捞出沥干水分，切碎。
菜，调料，一起拌馅儿，如果喜欢虾皮可以放一些，提鲜
和面，晌一会
面团滚着切好擀圆
包饺子的技术一般，大家包涵😂😂
成品来啦，铛铛铛铛………
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
1勺盐
适量植物油
两瓣大蒜
两个干辣椒
2勺味极鲜
些许白芝麻
做法：
菠菜洗干净沥干水分
起锅烧水放一勺盐
水开放菠菜，加两三滴植物油
菠菜变色后捞出，尽量攥干水分
两瓣大蒜子剁的碎碎的，干辣椒用清水洗后剪成圈圈
起锅热油，油冒烟关火，先放大蒜末再放辣椒圈
乘出放菠菜里，加两勺味极鲜生抽拌匀，撒些许白芝麻
蔓越莓麦芬蛋糕
参考君之的方子，调整了一些材料的用量。烘焙200度，中层，20分钟。
用料：
一只（40g）鸡蛋
200g低筋面粉
160g水
60g植物油
10g泡打粉
1g盐
80g蔓越莓干
适量白芝麻
做法：
先准备好所有材料。烤箱提前预热。
鸡蛋液打散
水和油倒入一个大盆，加入蛋液。
低粉、泡打粉、盐，提前过筛，加入蔓越莓干，混合均匀。
把混合均匀的粉类，倒入步骤③中的液体中。翻拌均匀至没有干粉。注意不要画圈搅拌。
面糊搅拌均匀后，倒入纸杯中，约1/2至2/3满，撒适量白芝麻装饰。入烤箱，上下管，200度，20分钟。请自行根据自家烤箱脾气调整烤制时间。
酸菜龙利鱼
用料：
龙利鱼
酸菜
勺料酒
勺淀粉
根小葱
片姜
粒花椒
1个蛋白
油
做法：
龙利鱼解冻后，从尾部斜切片。放入一个大碗，放入一个蛋清，适量淀粉，料酒，姜葱，抓匀后腌一刻钟
油烧热，放入葱姜蒜，酸菜，辣椒酱略翻炒。
加水大火烧开，下鱼片煮两到三分钟即可
风干牛肉烘干+烤箱
用料：
克牛肉
勺生抽
个八角
克盐
若干葱姜蒜
10个干辣椒
20粒花椒
做法：
牛肉切条，尽量切粗一点，大约成年男子大拇指宽度，因为风干加烤箱之后，会缩水严重，太薄最后就是很薄一片，很容易影响口感
盐，葱姜蒜，辣椒皮，花椒全都放进去，不吃辣的可以不放辣椒，那就是原味
抓匀，密封，放冰箱腌制一晚上，也可以腌制两小时，时间越久味道越深
图片忘记拍了，就是放这种烘干机里，均匀分开，45度，烘干16个小时，手感微微发硬，颜色变深，取出
这是烘干机取出，放烤箱之前的样子
放入烤箱，上下火，150度，10到15分钟，视你肉的厚度而定，不能太久，太久就柴了，影响口感，可以边烤边尝，每个人口感不同，自行把握就好
成品图
不加蛋的快手绵软冰淇淋
裱花剩的奶油，偷懒没用鸡蛋牛奶，没想到冰淇淋的味道真的很好👍
用料：
裱花剩的淡奶油
根据口味炼乳
根据口味细砂糖
根据口味酸奶
做法：
准备材料，包括一次性小餐盒
淡奶油加糖打发，掌握不好糖的可以尝尝
打至七八分，不用到裱花态，体积增大细腻即可
拌入酸奶，炼乳，或巧克力粉，抹茶粉，果料等。想吃什么口味自己劜发挥。
分装小盒
冷冻
吃的时候稍微室温放几分钟，普通勺子就能轻松挖，细腻柔软。
超级下饭的葱烧鸡
用料：
2根葱
少许盐
1勺酱油
几片姜
1个红尖椒
少许胡椒
做法：
带皮鸡肉去骨，切块，加少许盐，胡椒抓匀，腌制十五分钟.姜切几片，大葱白切段，葱绿切粒，红尖椒切条。
少许油煸一下姜片至微焦。
鸡肉皮朝下煎至微黄，翻面
下葱段，红椒稍微炒一下，加黑胡椒，糖少许，稍微翻炒待香味出来，加开水淹没鸡块即可，煮开大约两分钟，水剩一半时勾入水淀粉，推一下，葱粒下锅推匀起锅
橙香黑醋排
如阳光般热情的新奇士橙，配上岁月沉淀凝成的甘醇黑醋，结合传统的糖醋排骨做法，这道橙香黑醋排就这样诞生了，酸甜可口，果香浓郁，让人不知不觉就会多吃几块呢！
用料：
2只新奇士橙
500g小排
3勺意大利黑醋
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
做法：
小排洗去血水后沥干水分，入油锅煎炸
炸制表面金黄后捞出备用
取1只半新奇士橙的果肉榨汁，剩下的半只装盘用，另外再削一些长条的橙皮作为装饰
在橙汁中加入黑醋、生抽、老抽，混合均匀作为烧汁备用
锅中留底油，将炸好的排骨再次倒入锅中
加入烧汁，再加适量水直至没过排骨，大火烧开后加入2勺白糖
改小火炖煮30分钟，中途开盖翻动一下
30分钟后改大火收汁
收汁至浓稠后即可出锅装盘
装盘时，先将新奇士橙肉垫在盘底，再将小排叠在上面，并在顶端用橙皮丝作装饰，再将多余酱汁装饰在盘边即可
泡椒凤爪
用料：
1斤鸡爪
10个泡椒
10粒花椒
2勺料酒
少许盐
1个八角
3片姜
1/3小碗醋
1个柠檬
5个小米椒
1/3小碗生抽 
2-3勺白糖
一整个大蒜
做法：
1⃣️鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，加入生姜片，料酒、花椒、八角一起煮，烧开后煮10分钟。
2⃣️另外准备一个大空碗，将葱蒜末、小米椒、泡椒、柠檬片放入碗中，加少许盐多些白糖，然后倒入醋和生抽（醋和生抽的比例是1:1）
3⃣️鸡爪煮熟后捞入凉水中浸泡一会儿，然后取出用刀背拍几下，这样肉绽开容易入味
4⃣️把拍好的鸡爪放入调味料碗中浸泡6小时后即可使用。
开吃吧！
黑糖珍珠鲜奶
毛栗子的厨房=最短的时间+适当好的享受
原材料（简单的！）：珍珠原料，水，黑糖，鲜奶
时间：实际操作10分钟，中间等待时间1小时左右
上手难度：1🌟，基本无失败率。
用料：
适量水
200克黑糖
适量牛奶
1包珍珠原材料
做法：
烧水准备，珍珠原材料准备。等到水开之后放入珍珠，煮至略有粘稠状。稍加入水，放入电饭锅，进入煮饭模式。
再次煮开水，加入黑糖，适量多一些这样做出来的糖浆比较粘稠，效果好。放入珍珠，煮至粘稠状。
倒入杯中冷却，最好放冰箱冰一下，然后再热一下，再放置至室温，这样珍珠比较Q弹。
倒入鲜奶，上面还能加一点淡奶油和奥利奥粉末，风味更佳。
岛鲹鱼-中式鸡蛋汉堡
我家小朋友十分喜欢吃汉堡，可是连锁店的西式汉堡，我总感觉热量的负担太重，所以周末在家用20分钟料理了一个营养又美味的岛鲹鱼中式鸡蛋堡。

岛鲹鱼肉富含OMEGA-3不饱和脂肪酸，对于小朋友大脑和视神经发育都有非常积极的意义，同时还有提升免疫力和抗炎症，抗过敏的作用，在疫情还没有完全过去的今天，多摄入深海鱼中的OMEGA-3减少摄入红肉中的OMEGA-6是非常健康的生活方式。

岛鲹鱼还是优质的全价蛋白质，维生素AD的来源能够促进钙的吸收。
用料：
1个鸡蛋（面糊用）
1个水（面糊用）
65克面粉（面糊用）
适量黑胡椒粉（面糊用）
适量盐（面糊用）
4个鸡蛋
50克岛鲹鱼肉
5朵香菇
两勺洋葱粒
少许葱末
少许盐
少许黑胡椒粉
少许姜粉
做法：
岛鲹鱼肉、香菇切粒，加入洋葱末、香葱末混合并用少许盐、黑胡椒粉和姜粉调味
锅加热后放入植物油两勺，讲岛鲹鱼肉馅翻炒1分钟至熟
摩飞锅用汉堡盘，刷油加热打入一个鸡蛋，把鸡蛋黄戳破，这样比较易熟
鸡蛋上填入岛鲹鱼肉馅，另外两个盘内刷油倒入混合好的面糊
面饼上也填入岛鲹鱼肉馅
待鸡蛋面烤熟后扣入面饼，将汉堡的两边合二为一
岛鲹鱼肉馅鲜美，鸡蛋鲜嫩，营养丰富的快手早餐
再来一张，馅多多，鲜多多