xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级绿色蔬果昔(羽衣甘蓝思慕斯) superfoods green
总买羽衣甘蓝回家，然后放着放着变黄了还没吃。
虽然羽衣甘蓝很好，但其实其实挺难入口的，也不知道怎样做好吃，大多数都是打烂成绿色饮品，或做成沙拉。

羽衣甘蓝含有丰富的维生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷 、钙等物质。同时，羽衣甘蓝含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被称为低热量高营养的食物。RDI（每天建议摄取量）AI（每天足够摄取量）

富含维生素K1
羽衣甘蓝是世界上维生素K1最好的来源之一，一份羽衣甘蓝所富含的维生素K几乎是日常摄入推荐量的7倍。

但羽衣甘蓝也有缺点

羽衣甘蓝含有大量坚韧、不溶性纤维，难以消化；它所富含的各种碳水化合物中的其中的棉子糖，非常难以消化，会再次产生胀气并加重腹痛。

不适宜肾结石患者
患草酸盐肾结石的人亦应适量食用。

影响甲状腺功能
羽衣甘蓝会通过干扰甲状腺激素的合成，导致甲状腺机能减退或甲状腺机能亢进，甚至甲状腺肿。甲状腺功能不健全的人应该避免。

解决办法：
吃熟的，能够帮助消化，减少对甲状腺功能的影响；
和其他蔬菜、蛋白质搭配，别单纯用它作为每日的营养来源；

或吃其他可以替代羽衣甘蓝营养的蔬菜。

芝麻羽衣甘蓝
#http://www.xiachufang.com/recipe/103494219/#

烤羽衣甘蓝菲达沙拉
#http://www.xiachufang.com/recipe/103500382/#
用料：
1杯多点的量#羽衣甘蓝绿色蔬果饮(1杯多的量)
1把甘蓝羽衣
1把小菠菜叶
1条芹菜
半个苹果
半条香蕉
2片姜
1/4个柠檬汁
1小勺螺旋藻粉(可选)
250毫升椰子水
2杯量#羽衣甘蓝奶昔(2杯量)
1把羽衣甘蓝
1把/2条菠菜/芹菜
1条香蕉
10-20粒，3-5个蓝莓，草莓
1-2片姜
1大勺椰子油
150毫升酸奶
100毫升椰子水/椰奶/杏仁奶/豆浆...
1勺蜂蜜
1-2小勺螺旋藻粉
一点奇亚籽
做法：
羽衣甘蓝绿色蔬果饮材料

这是稀饮品
羽衣甘蓝奶昔材料

这是奶昔比较浓稠状

所有材料全放破壁机搞拌成完全打烂
完全打烂后倒进杯里。
然后可以撒一点点奇亚籽装饰。

Enjoy!
香芋全麦面苞米面混合的发面饼(无油无糖)
这道菜是一个实验，其实就是想看看芋头混合到面里什么效果。因为以前都是包馅儿。虽然塑型不行，因为芋头很粘稠，但是味道很赞。阵阵麦香和奶香。
用料：
200克全麦粉
50克自磨苞米面
5克酵母
300克蒸芋头
10克羊奶粉
做法：
前一天晚上，苞米面自己用料理机磨的，全麦面农村买的暗灰色的那种特别香。晚上做完醒到明天打算，因为鄙人白天没时间摆弄这玩意。苞米面和全麦面和酵母，成面团。第一次和面三光，哈哈哈然后睡觉去了
没睡着，想芋头是包馅儿还是一起混合，查了好久没有混合的菜谱，更好奇混合能怎么样，因此又起来混合了，加了10克羊奶粉有奶香，芋头加进去之后整体特别黏。放心的睡觉去了
第二天早上发这么大了啊哇咔咔
带蜂窝的这么一大盆啊，还有芋头块在里面，暗灰色那些，我的发明
拿出来切断，好粘稠。
放太阳阳台醒面，再发。
迅速发酵，发的有点大啊，由馒头发成饼了。哇咔咔发大了，不明白今天怎么了。学习一会一看发大了
做好了，发面饼子。这是反面，反面湿，晾一晾
蒸好啦，有大孔特别香。蒸饼子了。虽然长得不好看，知道了以后芋头不能加这么多。吃的时候芋头完全融合到面里，还有羊奶香，虽然只有十克。
快手早餐西红柿鸡蛋面疙瘩汤
一个懒惰的吃货。
用料：
1个鸡蛋
个西红柿
面粉70g
芹菜若干（没有的话变成其他绿色带叶的蔬菜也行）
小葱1棵
盐少许
植物油少许
做法：
准备好需要的蔬菜，西红柿切片切丁都可以。倒油～小葱的葱白切下来爆一下油锅，香一点。芹菜切段，小葱绿色部分切成葱花。
等小葱香味出来后，打入鸡蛋直接翻炒。鸡蛋炒熟，很快，不要炒太老
倒入番茄继续炒，，炒至番茄微微化了，加水，加盐。这个是两个人吃的分量。大火烧开之前，着手做面疙瘩。
中间面疙瘩步骤，忘记拍照了，囧。用电饭锅配的量米的小杯，打一杯面粉。倒点温水，上筷子🥢搅和搅和，直到都变成颗粒，碗里没有过多干面粉。此时，锅里的水也烧开了。然后把面疙瘩倒入锅中，大火煮开，要一直搅拌锅里，以免粘连到一起。水开2-3分钟左右倒入芹菜，芹菜熟了之后撒上葱花。
出锅。有的盆友葱花等装盘了撒在上面，但是我觉得在出锅以前倒进去烫一下更能激发小葱的香味。
蒜香芝士火腿片热压三明治
5分钟的热压三明治🥪
我就写一些特别简单又好吃，早上哪怕时间再紧张，只要冰箱里有存货就可以变化出n多不同口味，大满足的早餐。今天是带着些许蒜香和奶油奶酪微微酸火腿香香外皮脆脆的热三明治，配热巧克力！

🧀蒜香味的奶酪抹酱，自己也可以做，把奶油奶酪软化，放入蒜泥，盐，拌匀即可。
用料：
2片土司片
蒜香芝士抹酱
2片火腿片
做法：
材料虽然简单，但好吃呀！
淘宝关键字：总统，蒜香，奶酪 🧀蒜香味的奶酪抹酱，自己也可以做，把奶油奶酪软化，放入蒜泥，盐，拌匀即可。
一片土司片抹上一层蒜香奶酪
火腿片放上。
再放一片土司。
压下机器，扭上5分钟，叮一声后取出。
开吃吧！
红烧牛排咖喱版
好吃就是故事的开始哈哈😃
用料：
若干块牛排
半个洋葱
半根大葱
六瓣大蒜
若干粒别太多花椒
一小节一片三颗桂皮香叶八角
两三饭勺白糖
适量生抽红烧酱油
6饭勺多一些也可咖喱粉
做法：
牛排用冷水下锅煮开，去沫！另起锅放白糖，倒食用油，稍多一些！加热。。。小火慢慢把糖热化。。。起泡放牛排骨！让骨头上色，多炒一会儿好吃！差不多了放花椒八角桂皮，香叶，放洋葱大葱翻炒，炒香放生抽红烧酱油，别太多会变太深颜色！继续炒一会儿！最后放咖喱粉！放完稍微翻炒一下就好！把牛排倒入高压锅，放豆角（也可以放胡萝卜🥕）最好把这两样先用一点点油炒一下。加水，根据各自压锅的出水量，起码要没过骨头上边一层！压三十五分钟左右。。。出锅如果水多，继续收水，尝咸淡调整，可以了加大蒜！加了咖喱的牛排真的很好吃，可以尝尝呀！但是只用咖喱粉哦，不能平时咖喱土豆饭的咖喱块儿哦！
溜鸡片
每天为吃啥发愁，自己瞎琢磨哒
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
1勺淀粉
适量胡椒粉
适量白糖
1根小葱
1勺料酒
1勺蚝油
适量油、盐
1勺生抽
做法：
鸡胸已经切片，加入料酒生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉以及葱姜蒜抓拌均匀，腌制10分钟
腌制鸡片期间可以准备配菜，这里准备了青红椒切块
锅烧热放油，大火，倒入腌制好的鸡片翻炒至变色，加入青红椒，翻炒至断生。
淋入勾好的淀粉薄欠，收汁，就可以出锅啦。
出锅装盘啦，是不是还不错呢
加上山药木耳，以及西红柿蛋汤，两人份的晚餐，是不是不错呢
苦瓜炒鸡蛋
用料：
一个苦瓜
两个鸡蛋
做法：
1.苦瓜洗净从中间切成两半，放少量盐抓匀，静置两分钟后，将苦瓜片放于烧开水的锅中烫两分钟，捞出置于冷水中。

2 起火，锅中热油，炒蛋，成块后盛出，备用。

3 少量油，翻炒苦瓜，加入鸡蛋，翻炒。

ok!苦瓜炒蛋，大功告成！
醇香芝麻糕
举一反三，从花生糕延伸到芝麻糕。芝麻当然是用黑芝麻更好。据说，白芝麻更香，黑芝麻更有补益功效。不过，白芝麻存了一大堆，当然得先干掉。
真心想印个花模，却也真找不出足够小的印模。还是填在方模里压实切成小方块吧。——就连这个长方条的蛋糕模，也太高了点，只能凑合着用了。
其实，切成小方块也不错，简单平实，更有古早的味道。。。。
用料：
50克白芝麻
50克面粉
25克冰糖
适量玉米油
做法：
用料
芝麻放入锅中炒香
面粉炒香炒黄，晾至冷却
将面粉，芝麻，冰糖倒入料理机中
搅打成细末
倒入碗中，加入玉米油
揉搓抓匀至能捏成不松散的团状
倒入铺有保鲜膜的模具中
压紧填实
提起保鲜膜，取出
翻面，去掉保鲜膜
切成大小均匀的方块
放入盘中，食用。
福州光饼
用料：
150克中筋面粉
80克温水
3克酵母
15克油
3克盐
8克糖
做法：
把所有材料放入面包机里搅拌成团，发酵至两倍大
发酵后拿出，揉成面团
擀成长方形状
用一个圆形切割器，或者一个小碗
切割好放在烤盘上，盖上保鲜膜醒发25-30分钟
醒发后的面团蓬松了不少，用筷子在中间戳个洞洞
每一个都这样做
用蛋液涂表面
每一个都撒上芝麻
可以不加芝麻，但是芝麻比较香..
烤箱先预热300度10分钟后，烤15-20分钟.
咬几口看看..好吃😋
😋
抹茶杏仁意式脆饼
新买了抹茶粉，在被雾霾笼罩的城市里，抹茶清香与靓丽总能安抚一下脆弱的心。
这个方子是完全无油版，自我感觉口感过硬了，下次试试加一点点油的。
当然如果牙口儿足够好，这款就行了。
已经习惯每天下午冲一袋自制的挂耳咖啡。
这款简直是绝配。吃的时候可以先在咖啡里泡泡。哈哈。
用料：
200克低粉
15克宇治抹茶粉
1/2勺酵母
2个草鸡蛋
70克糖
少许盐
100克杏仁
做法：
糖混合少许盐打成粉。
两个小草鸡蛋打匀，糖粉加入蛋液打匀。
低粉加抹茶粉过筛后加酵母混合。
蛋液拌入粉。
将粉揉成面团，加入杏仁。
将面团分为两块，揉匀。
放入预热170度的烤箱中层，烤25分钟。
取出后立即切成片，再入烤箱150度15分钟即可。
时蔬豆腐丸子
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的270道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
要说最健康的烹饪方式还是蒸和煮，今天的时蔬豆腐丸子就是蒸出来的。而且食材里面豆腐的钙含量也非常高，可以说是一款既健康营养又补钙的宝宝辅食。

因为添加了豆腐，省去了面粉，丸子变得非常柔软又很容易嚼动，适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力，慢慢地向成人的食物来过渡。
很多宝宝对鸡蛋或者蛋白过敏，所以，这次的豆腐丸子没有加入鸡蛋。单单靠豆腐和淀粉来让蔬菜粘合在一起，做成丸子的形状。

这道辅食的制作难点在于豆腐和淀粉的用量，豆腐不需要用得太多，只要能保证能蔬菜粘合到一起做成丸子就可以，否则，豆腐的味道太重，宝宝可能会不喜欢吃。淀粉也有一定帮助粘合的作用，所以，豆腐淀粉与配菜的比例要掌握好，随时做调节就哦啦！
用料：
40g胡萝卜
40g香菇
15g紫甘蓝
35g豌豆
150g豆腐
20g淀粉
做法：
胡萝卜切成小丁状。

PS:食材的重量仅供参考，经常做丸子的宝妈凭手感就可以啦！（胡萝卜40克，香菇40克，紫甘蓝15克，豌豆35克，豆腐130克，淀粉20克）
锅中倒入少许底油，把胡萝卜炒熟。
香菇，紫甘蓝，豌豆用水煮熟。

PS：为了图方便，我就一锅煮熟了，紫甘蓝大概需要5分钟，豌豆大概需要15分钟。每样蔬菜煮熟后，分别捞出就可以了。
豌豆切成小块儿。
紫甘蓝和香菇也分别切碎。
准备好配菜豌豆，紫甘蓝，香菇，胡萝卜。还有豆腐和淀粉。

PS：配菜，豆腐，淀粉的用量多少是重点哦！豆腐用得少，丸子不容易成型；豆腐用得多，豆腐的味道太重宝宝可能会不喜欢。
豆腐最好提前用水焯一下，可以去掉一些豆腐味儿。然后，用勺子压碎，豆腐我用得是老豆腐。

PS：豆腐的用量最多不要超过全部配菜的总合，最少的用量要保证能做成丸子的形状。
把豆腐，配菜混合到一起。
加入几勺淀粉，也能帮助丸子粘合到一起。再倒入少许酱油，盐来调味。

PS：如果是大人吃加点胡椒粉会更好吃。
取一勺豆腐蔬菜，用手捏合成丸子的形状。
蒸7-10分钟，因为配菜已经煮熟，所以不用蒸很长时间，豆腐和淀粉都比较容易熟的。
蒸熟的丸子晾凉后，就可以给宝宝吃了，如果用来拌米饭的话，味道更是香哟~
多彩牛肉串
多彩牛肉串
竹签 4根
分量：4串
烤焙：烤箱中上层，210度，12分钟左右
用料：
150克去骨牛小排
适量青椒
适量黄椒
适量红椒
1/4小勺姜粉
1/4小勺蒜粉
1小勺糖
1/4小勺盐
1大勺酱油
1/4小勺黑胡椒粉
1/2小勺料酒
做法：
把去骨的牛小排切成长约3CM，宽约2CM的肉块
把所有的调味料混合并搅拌均匀
调味料混合好后，放入切换好的牛肉块，抓匀，腌制20分钟
在腌制牛肉的时候，可以准备彩椒
将青椒、红椒、黄椒洗净，切成大小合适的小条
把腌好的牛肉以及切好的彩椒依次穿起来(腌牛肉剩余的调味料保留备用)
穿好后的肉串放进预热好的烤箱，210度，烤10分钟的时候取出来，刷上剩余的腌料，再放进烤箱烤2分钟，共烤12分钟左右
红萝卜丝炒蛋
我只想说, 今晚有机会以黄太的身份煮了晚饭。你可以说我好命,你可以说我懒惰, 就好像当时有个人说我什么都没有做。。。种种都好。哈哈。

不过我只知道我爱煮,我有希望能做菜给爱的人吃。希望得到肯定。希望那吃的人感受到爱。可是有些时候, 你人在江湖, 身不由己。相争机会不是我的专长, 所以就只有等待机会咯。做一些特约煮妇咯。

今晚算是个两人坐在一起有一点点互动的晚餐。是值得一提留念的一餐。

这道菜肴是我少女时期时候，看到我舅母，把萝卜刨丝，然后拿来炒蛋。。。好好吃。。。所以我也学起来了。。。真的很好吃。红萝卜本身是甜了，所以根本不用放鸡精粉，只是少许的盐巴！所以这道菜很简单又健康

也是我爱吃的。
用料：
1根红萝卜
适量盐巴
3-4粒鸡蛋
适量洋葱
适量蒜米
适量食油
做法：
把萝卜刨丝备用
加入鸡蛋和调味料
把它搅均
下点油把洋葱和蒜米爆香
过后倒入（3）
把蛋炒熟熟即可上桌
虾仁西红柿热汤面丨健康·三餐<好好吃饭8>
我的家常做法，暖身、养胃的一碗热汤面，喝下去，手脚暖透，身心放松。
热乎乎的食物比生冷食物更能满足大脑对食物的渴望，降低饥饿素的分泌，多巴胺的产生让人身心愉悦，不再贪食。
推荐给暴食、总吃不饱、长期节食的人，细嚼慢咽地吃完这碗汤面，效果自己肯定能体会到。

熟悉我的老朋友，可能发现最近发的很多东西是我以前不吃的，比如白米饭、米粥、挂面。

这也是我在减脂时犯的一个错误：忽略了碳水粗细结合。
细粮没有错，错的是食用方法和量。

系统的想法慢慢写，以后会有（考虑逻辑严谨太耗脑，而我现在脑子不想转），在这里只想放松放松，唠唠嗑，给同样减脂但没备赛特殊需求的姑娘提个醒，也是最近的体会。细粮要吃，主要是摄入时间、和粗粮搭配的比例问题。
长期只吃粗粮，长期是指长年，4、5年以上，会出现一些健康问题。注意，关键字是“长期”和“只”，不要理解成“吃粗粮不好”。

健康、健身、好身材，长期保持，秘诀只有两个字：平衡。不盈不亏，或，有盈有亏。

其他<好好吃饭>系列：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106206488/?page=

【适用范围】
三餐/夜宵/健身后一餐
【适用人群】
尤其适合肠胃消化不好的人。
【份数】
1人份。

计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位 
1杯：240ml 
1大勺：15ml 
半大勺：7.5ml 
1小勺：5ml 
1/2小勺：2.5ml 
1/4小勺：1.25ml 
1/8小勺：约 0.6ml 

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微博：Sunny_Kreglo
用料：
大的1个，切小块西红柿
10只虾仁（新鲜/冷冻都行）
1小把，切碎青菜（菠菜/小白菜/油菜）
几滴橄榄油
1根，切葱花小香葱
一小撮姜末
1大勺料酒
55克细挂面
适量粉盐/海盐/食盐
适量白胡椒粉
1小片紫菜（勿省）
5-6根，切碎香菜
几滴香油
做法：
锅热后，放几滴油，炒香葱花、姜末、西红柿块；
等西红柿变软后后，放料酒、一小撮盐，翻炒几下。
用准备吃面的碗，接一碗水（你想吃多少汤，就接多少水或更多些），倒入西红柿里，煮开后，放入挂面。
按面的包装提示时间，继续中高火煮，边煮时边用筷子搅拌以防面粘在锅底（水太少也容易粘底）。

在面没完全变软前，放入虾仁（虾仁放早了，就煮老了），等虾仁变色后，放入青菜。
面软了，虾仁熟了，放入紫菜就可以了。
出锅后，放白胡椒粉、适量盐、香菜碎、香油调味。

喜爱吃醋的人，加些米醋也别有风味。
鲜虾蘑菇奶油浓汤
用料：
6只虾
一块鸡肉
4只蘑菇
少许牛奶
半块黄油
少许黑胡椒
少许白胡椒
少许盐
少许面粉
做法：
虾剥皮去虾线（也可不放虾），鸡肉切片，放姜片黑椒腌制，蘑菇切片，
锅烧热，放入黄油等融化一半后，放入虾和鸡肉和蘑菇片，加少许白胡椒
虾和鸡肉熟了以后倒入牛奶和水，比例1:1，煮开后再加入黑胡椒和少许盐，如果用的是咸的黄油要适量减少盐，可以用小勺尝一下汤汁的味道
煮5分钟后筛入面粉，慢慢搅动避免出现面疙瘩，面粉一点一点加，到汤浓稠即可
收一下汁，装盘，撒入少许黑胡椒，完成
愿意吃通心粉也可煮入通心粉，通心粉提前用水煮熟，煮10分钟，煮的时候加入少许盐和橄榄油，通心粉会更有嚼劲更好看。最后也可以再撒上芝士碎放进烤箱，或者加入少许柠檬汁，或者剪一些薄荷叶碎加入里面，或者放入其他喜欢的调味品
晒红薯干
用料：
2个红薯
做法：
红薯蒸熟放凉。去皮切条。
平铺在容器上晒太阳，晒3-5天即可。
炖鱼（酱炖黑头）
这鱼刺少而且肉还是分瓣的
用料：
1条鱼
适量葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶
2勺陈醋
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
1勺黄豆酱（海天）
适量盐
1罐啤酒
半勺猪油
做法：
市场买的黑头鱼，在家收拾干净备用
葱姜蒜干辣椒准备好
花椒、八角、桂皮、干辣椒准备好
起锅烧油放点荤油没有的话可以用肥肉炒一样
起锅烧油，炒香准备的料炒出香味儿后加一罐啤酒和各种调料，也可以加水
待水开后放入鱼！这样鱼皮不容易碎（但是我做的鱼皮破了，上面沫子可以用勺子捞掉记住捞的时候里面的料别捞走！
加入一勺豆瓣酱中火炖二十分钟左右，然后大火收汤
我的鱼皮叫我翻个的时候弄破了！如果不翻动可能就不会破了吧……不能收太干喽！必须得留点儿汤，最后淋鱼身上会更好吃
鱼皮扒掉以后鱼肉是这个样子的！
红糖全麦软饼干-沙漠玫瑰
这款甜点的意大利语名字叫Rose del deserto——沙漠玫瑰，原始配方中用的低筋面粉、白砂糖、黄油，老公的姐姐改良成了植物油全麦红糖版，我在她配方的基础上调整了糖和油的用量。这款甜点介于饼干与蛋糕之间，饼干本身偏软，与外面香脆的玉米片结合在一起，兼具了饼干与蛋糕的美味，同时还有浓郁的红糖和巧克力，想想就已经能感受到品尝时的口感。而且制作过程简单，不需要打发，只需要烤8分钟，整个甜点半个小时就能搞定，强烈推荐大家试试！
用料：
1个鸡蛋
150g全麦面粉
70g红糖
40g葵花籽油
10g豆浆
25g黑巧克力
4.8g甜品酵母粉
适量玉米片
做法：
面粉没有限制，低筋的都可以，我用的是全麦的farro面粉，图里右边这个，Farina是面粉的意思，integrale是全麦的意思，推荐这个面粉，网上只查到是古老的面粉，实际口感和普通全麦最大的区别是比较细腻。左边是推荐的甜品酵母粉，做出来的东西香甜不会有异味，蛋糕饼干都可以用。这两样都是非常好用的，在网上应该都能买得到。如果用其他酵母粉，重量按包装上的比例添加。
在一个碗里打入一个鸡蛋，打匀即可，不用打发。
加入150g面粉、4.8g酵母粉、70g红糖。
将酵母粉和面粉用刮刀略微搅拌在一起，然后和红糖、鸡蛋稍混合，加入40g葵花籽油和10g豆浆。这里的10g豆浆是因为我减了油的用量，所以只是为了平衡配方中的液体，可以用牛奶、水之类的替代。
搅拌均匀，然后加入切成丁的黑巧克力，不用切太碎，这样之后能吃到一小块儿一小块儿的，更浓郁。
在一个小碗中倒入玉米片，在旁边放一小杯水和一张纸巾，把左手手指略沾水，在纸巾上吸去多余的水份，右手用刮刀挑起一小块儿面团，略沾水的左手指辅助捏成小球，放在玉米片中，右手往小球上沾玉米片，然后放在铺着烤纸的烤盘上。之前最不喜欢对付这种粘乎乎的面团，现在左右手分工，只有左手沾水碰面团就不会手忙脚乱了。
烤箱预热到180℃，烤8分钟，可以看下底部变色，就烤好了，火候不够的话可以加1-2分钟。
刚烤完还很柔软，小心移动。
晾凉后就可以吃了，掰开后是这个状态，像小蛋糕。
冬菇肉馅酿木耳
酿木耳配蒜蓉丝瓜是夏天非常清淡可口也健康的一道菜式，自己做这个基本上不用考虑太多，准备也很轻松
用料：
1茶匙豉油
10朵木耳
适量半肥瘦猪肉（绞肉）
1朵冬菇
少许葱
数滴黄酒
少许盐
1茶匙高汤
少许水淀粉
做法：
木耳和冬菇泡发，猪肉剁馅，如果是绞肉则忽略这一步。
冬菇切丁，加入肉馅
肉馅中加入葱花，黄酒，盐和高汤，按一个方向不断搅拌成胶状
将肉馅酿入木耳中，上蒸盘，淋上豉油
大火至水滚，上屉蒸6-7分钟即可
趣多多巧克力曲奇饼干🍪
9个的量！
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
50克黄油
100克巧克力豆
3克泡打粉
80克红糖
1克盐
适量香草精
做法：
在室温软化的黄油中加入盐、香草精、和红糖。（砖块红糖可以敲碎后放微波炉叮一下）
用手动打蛋器将其打发到稠状。
加入鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋液搅打至全部吸收。
筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀翻拌至看不见干粉。
加入巧克力豆，用刮刀将巧克力翻拌进面糊中。
将面团搓成球状，放在烤盘上，然后将其压扁。
烤箱提前预热180度，上下火烘烤20分钟，取出冷却后即可享用。
红糖发糕
方子来自 妄想De甜甜圈 稍做修改自己备用
用料：
4克酵母
2个鸡蛋
90克红糖
320克中粉
265克温水
做法：
小碗中倒入45克温水（38度以下），加入4克酵母粉，搅拌融化

大盆中倒入220克温水，加入90克红糖粉，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化，待温度稍凉（38度以下，以免烫S酵母）

打入2颗鸡蛋，加入320克中粉，加入酵母水，搅拌至无明显颗粒

蒸锅加水，开火一分钟关火

八寸模具底部、侧面抹油

面糊倒入模具中，放入蒸锅盖好发酵（温度不宜过高）至二倍大约八分满（大约半小时至1小时）

如想装饰此时可把红枣洗净去核对半切，发酵好后码在上面（曼越莓，葡萄干，枸杞之类的均可）
开大火蒸上汽后转中火蒸30分钟，关火闷5分钟出炉，用锯齿刀（面包刀）以反复切的方式切开，趁热吃最好

完
洋葱烧鸭块
用料：
一个半片鸭
一个洋葱
葱段
姜片
料酒
2小勺郫县豆瓣酱
糖
酱油
做法：
油热后爆香郫县豆瓣酱，放入鸭块翻炒，加入葱段、姜片和2勺料酒，姜片和料酒可以适当的多放一些，去腥的~
加入适量糖和酱油，放入和鸭块持平的清水
大火炖开后，转小火继续炖哟
四十分钟左右，放入洋葱片，翻匀，收汁，加盐调味，ok喽~
法式草莓布丁
跟祖宜的《简单丰盛美好》做的，好简单，一个锅子一个盆就可以了，适合我这个不爱洗盘子星人～
2018的第一个草莓蛋糕，送给我的小盆友，开开心心开动吧😇
用料：
个草莓
鸡蛋3个
70克（我减少10克）砂糖
一小撮盐
少许香草精
70克中筋粉
牛奶250ml
黄油15克（涂抹烤盘用，我用植物油了😅）
坚果碎（装饰用，可省略）
糖粉（装饰用，可省略，我用椰蓉）
做法：
巧克力草莓，铺满盘底就行。洗干净厨房纸吸干水份，对半切开。
鸡蛋砂糖盐，香草精拌匀。
加入面粉，最后加牛奶，搅拌均匀。
铸铁锅抹油铺好草莓。
面糊倒进去，草莓浮起来也没关系～
烤箱预热180度，这是烤了快20min的样子。
一边高一边低也没关系，出炉后会缩的。
好啦，50min左右就出炉。放凉了撒坚果碎或椰蓉糖粉装饰。
不是太甜，有果香，布丁层QQ滑嫩～最重要简单得不行，不用打发不用分蛋清，还不用洗太多盘子😅
适合周末或饭后烤给家人们分享😇
肉汁淋相煎嫩豆腐
一一嘛嘛喜欢吃香脆的食物，同时又要增加豆制品的摄入量，所以想办法做了这道相煎嫩豆腐，外脆里嫩，淋上肉汁，很有意思！还不完善，肉汁可以用其他酱汁或奶酪，黄油代替！😊😊
用料：
3块豆腐
200克猪肉
适量油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
嫩豆腐切条状，肉切沫，料汁备好（个人喜好）😂
热锅下油，小火慢煎嫩豆腐，小心别弄烂了，煎至四面金黄即可（热着吃真的很棒😄）夹起摆盘备用
热锅下油，炒香肉沫，加各种调料，加水，小火收汁。最后，把肉汁淋在豆腐上，完成啦！
牛油果百香果养乐多的小清新组合
纯粹是为了消灭泛滥的牛油果开始的各种尝试，结果误打误撞好吃的不要不要的，完全保留了牛油果的润，百香果的清香，简直爱到不能自拔。拍照渣邀请大家快来试试看～也许会有更多组合，也欢迎告诉我
用料：
1个牛油果
1个百香果
2瓶养乐多
1台料理机或者料理棒都可以
做法：
牛油果对半切开，旋转，去掉核～跳跃到料理杯中。
百香果破壳打开，所有精华跳跃进料理杯中
倒入2瓶养乐多，爱或者不爱它都可以酌情添加或者减少～也许加牛奶也是好选择哟～
开启料理机，疯狂旋转吧
喜欢百香果的朋友可以结束后切一个百香果倒在奶昔上面哟～开动吧～
青椒茄子烧素鸡—妈妈味的低卡饱腹下饭菜
猪小豆爱吃茄子，尤其爱吃豆豆妈做的红烧茄子。为了赶在夏天来临之前瘦下来，最近各种研究低卡饱腹又美味的食物。

不管是减脂还是增肌，补充蛋白质都尤为重要。豆制品富含丰富的蛋白质，素鸡的蛋白质含量远超老豆腐和嫩豆腐，热量却和老豆腐差不多，它软中有韧，很有嚼劲。它还富含人体所需的八种氨基酸、卵磷脂（有助于去除血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病和保护心脏）、矿物质和钙质（有利于各年龄段人群的骨骼生长，预防骨质疏松）。

上海的中小学特别喜欢给学生吃素鸡，高蛋白又简单易做，但是传统先煎后烧的做法不知不觉中摄入太多的油脂，于是和茄子一起来个改良版。红烧的做法极其适合素鸡这样的素菜荤做，容易入味，既过了嘴瘾更补充了蛋白质。把妈妈教的做法分享给大家，祝大家和猪小豆一样又爱吃又能瘦。
用料：
1个圆茄子
1个青椒
3两素鸡
2勺生抽
1勺白糖（代糖）
一颗大葱
3瓣蒜
1勺老抽（可省略）
做法：
青椒切丝，茄子切片，素鸡切片。
葱切段，蒜拿刀拍扁，生抽两汤勺，白糖少许，一起调成汁备用。

锅烧热，倒入少许油，放入茄子煸软。
倒入调料汁拌匀，加入少许水，放入素鸡，一起煮入味。
起锅前放入青椒，加入一勺老抽上色（可省略）。
茄汁青鱼
用料：
10条青鱼
大半碗番茄酱
2~3勺（汤勺）白糖
4~5勺（调料罐里的小勺）盐
适量植物油
大半个圆葱
两勺（汤勺）韩式辣椒酱
可有可无泰式甜辣酱
适量鸡精
一丟丟陈醋
少许李锦记生抽
少许料酒
做法：
超市买来冻的青鱼，完全解冻，除去内脏，剪掉头部。
把青鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
开火把炒锅烧冒烟了之后放油，凉油下入青鱼煎炸（不粘锅小妙招哦），煎至两面金黄取出备用。
取一个小碗，倒入大半碗的番茄酱，加入两勺韩式辣椒酱和一丢丢的泰式甜辣酱（没有可以不用），再加入一点点油和一点点清水调稀。
取一个大海碗，装大半碗水，加入白糖和盐，再加入鸡精，陈醋，酱油和料酒。
洋葱切丁，锅中放油炒洋葱丁，炒至表面略焦后关火，倒入大碗中，再把前面小碗的料汁也一股脑倒入大碗中搅匀。
把煎好的青鱼摆入电压力锅中，再把大碗中的料汁倒入锅中，以没过青鱼为宜。选择豆类蹄筋一档。
时间到，出锅晾凉口感更好哦，鱼刺鱼骨都是软的可以直接吃的呢😊
宝宝辅食-山药羊肉丸子汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40克白萝卜
40克羊肉
5克玉米淀粉
30克山药
适量姜末
适量葱花
1个鸡蛋
做法：
准备食材：白萝卜40克、羊肉40克、玉米淀粉5克、山药30克、姜末适量、鸡蛋1个、葱花适量。
将白萝卜切成细丝，用开水焯一下，去除白萝卜的异味，这样宝宝更容易接受。
羊肉切成小块。



PS：羊肉会有些膻味，姐妹们可以把切好的羊肉用姜片加水多泡一会去腥去善。
放入搅拌机，打成细腻的肉泥。



PS：宝宝嚼不动肉肉，做成肉丸子的方法就太实用了！
把搅好的肉馅放入大碗中。



PS：羊肉的筋膜特别多，所以姐妹们挑选羊肉的时候尽量选择筋膜少的部分给宝宝，要不宝宝容易嚼不动。
把山药去皮，切成小片。



PS：山药的黏液沾到手上容易发痒过敏，所以姐妹们最好带上手套来处理，保护好自己哈~
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。



PS：这次咱们只用到蛋黄，如果加一整个鸡蛋，可能会有些稀。
把蛋黄和山药一起放入搅拌机中。
把山药打成细腻的山药糊。
把山药糊加入肉泥中，接着加入玉米淀粉和葱花、姜末。
别忘了加入2滴生活选集的亚麻籽油，促进宝宝的脑部发育。
把所有食材搅拌均匀，搅打上劲。
用小勺来回颠倒着，就能把肉泥团成球。



PS：可以把小勺沾少许清水，这样就不容易粘了。
这样不用粘手，小丸子就能做好啦~
另烧一锅开水，倒入白萝卜丝。
下入小丸子，多煮一会，等到白萝卜丝变透明，丸子熟透，香味飘出来就可以出锅啦。



PS：周岁以下的宝宝不要加盐调味，可以加些虾皮粉提味，周岁以上对味道比较挑剔的宝宝，可以少加点盐和无添加的酱油调味。
加了山药的小丸子吃起来更嫩了，这碗汤暖暖的喝下肚，御寒提高免疫力，效果特别好呢！
烤牛肉串
用料：
cook100孜然烤肉料 牛肉
做法：
牛肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
把腌制好的羊肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的。
方便面煮蛋
爱吃面，爱吃蛋。两者结合，也许最好吃吧？
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
做法：
将水加入锅中，烧至翻滚。
将方便面放入锅中，在方便面上打蛋。
煮五分钟，出锅。
冬菇笋炖老豆腐
用料：
20克熟猪油
200克豆腐
20克冬笋
15克水发冬菇
50克生鸡肉
15克熟火腿
7克盐
10克绍酒
15克酱油
做法：
将生鸡肉、鸡骨，肉骨入沸水锅中氽水
捞出洗净
豆腐放冷水锅中，加精盐烧沸，移中火煮至豆腐起孔，浮在水面上时捞入清水中，泡去豆腥味，捞出沥水，片去老皮，切成块放入盘中
取砂锅一个
放入鸡肉、火腿踵、鸡骨、肉骨垫底，将老豆腐辅在上面，舀入肉清汤，加入绍酒、精盐、酱油，上旺火烧沸后移至微火上，加入熟猪油，烧至汤汁浓稠时离火，捞出鸡肉、火腿和骨头，将豆腐连同卤汁倒入另一砂锅内，上放冬笋片、冬菇，再置旺火上烧沸，淋入熟猪油，稍炖即成
火腿虾米萝卜汤
秋天喝汤，我还是比较心水滋补清爽这一挂的。萝卜汤是首选，行气解毒，除燥生津，还有止咳化痰跟消食的功效。加点海米一起炖，就鲜的不得了啦。如果再来点上好的金华火腿，那滋味，美的舌头都要颤三颤~
用料：
150克金华火腿
250克白萝卜
50克海米
5片生姜
2根小葱
做法：
萝卜切块，火腿切块。
海米提前用温水浸泡一会。
砂锅里加入少许油，加热后放入姜片煸出香味。再把火腿放进去，一同煸炒至肥肉部分微微透明。
接着放入白萝卜和海米，煸炒1、2分钟，白萝卜一定要先炒过再炖汤，香味更足。
然后倒入没过食材的热水，大火烧开。
盖上盖子转中小火，炖15-20分钟，等萝卜煮到喜欢的软烂度就可以关火了。出锅前尝尝咸淡，再决定是否加盐调味，火腿本身就有咸味，我这里就没有额外加盐。
最后可以点缀点小葱碎，增色提味。
炸土豆丸子
用料：
一个土豆
一根德式肉肠
半根玉米
一根香葱
沙拉酱
适量白糖
适量盐
一个鸡蛋
淀粉
做法：
先把土豆削皮蒸熟，然后用勺子压成泥
玉米焯水焯熟，肉肠切丁，香葱切末，放去压好的土豆泥里。加入少许盐，白糖搅拌好。
再放入沙拉酱，适量，可以选甜味沙拉酱，我用的是这种味道的，有点酸味。建议甜味的沙拉酱比较好。
搅拌好
搅拌好的土豆泥搓成丸子，放入淀粉滚下粘上。
在炸之前加入打散好的蛋液，然后再下锅炸
我是用下了少油煎出来的基本。因为不喜欢太多油，但是用炸的会更好吃，更不用那么费劲。
完成盛碟
配上沙拉酱真的很美味。
蒜香法棍
参照小高姐的法棍方做的法棍，面团很湿，做起来有点粘手，组织很不错
用料：
2根法棍
60克黄油
3瓣蒜
1克盐
少量罗勒碎
法棍用料
1克酵母
4克盐
150克水
230克(t65)高筋面粉
做法：
酵母加入水中拌开，盐放入面粉倒入水中，用刮刀搅拌至无粉状态，30分钟做一次拉伸折叠
60分钟再做一次拉伸折叠（为了使面筋形成）面团很粘手，我是手上沾了点水整的，成团后放入冰箱冷藏发酵
发酵至2倍大，我用了22个小时，面团拉开成蜂窝状，表面有些许气泡
分割成两份整圆，室温回温40分钟
圆形翻面卷起，搓成长条形，面团回缩可以醒5分钟再搓第二次，能搓多长搓多长，放置28度发酵40分钟，室内温度高缩短发酵时间
250度蒸气烘焙预热烤箱，表面撒粉割包，尽量割深点，我割得太浅了，蒸气烘焙250度10分钟，转至230度10分钟，出炉外皮硬脆的
割包水平有待加强学习，都没有耳朵，表面气泡也忘记捏掉了😂
制作蒜泥酱
凉凉后切成1~2厘米厚度
涂上蒜泥酱，180度5分钟烘烤
喷香的蒜泥法棍出炉
第一次按小高姐的方面团湿到无法搓长，只能整成欧包烤了😂第二次果断减水
红烧肉焖鹌鹑蛋
用料：
克五花肉           300
个鹌鹑蛋            12
根小葱                 2
片姜                     3
盐                    适量
勺料酒                 1
个八角                 1
片香叶                 2
食用油            适量
勺鸡精                 1
勺蚝油                 1
颗冰糖                 8
勺生抽                  1
滴老抽                  2
做法：
五花肉切块，加入盐，料酒，葱，姜抓匀，腌制30分钟
腌制好之后，锅内放少许油，煎至两面微黄       （Ps:切记这步千万不要焯水哦，直接煎就行哦）
锅内少油，鹌鹑蛋倒入锅内煎成虎皮状盛出备用
锅内放入少量油和冰糖，冰糖炒出焦糖状后，倒入煎好的五花肉炒至上色
五花肉上色之后加入一小碗清水，再放入葱，姜，八角，香叶，鸡精，蚝油，生抽，老抽盖上锅盖小火焖煮10分钟（Ps：老抽只要2滴就行，不要多放哦，放多会影响红烧肉的口感）
焖煮10分钟后，汤汁收了一半的状态后，加入虎皮鹌鹑蛋继续小火焖煮5分钟
收汁完成后就可以出锅啦，出锅前把香料葱姜挑出来后，撒上几粒白芝麻和一小撮葱花装饰一下就好啦，颜值口味都好喜欢😋
咖啡焦糖炖奶
说起经典的法式甜品焦糖炖(bu)奶(ding),相信大家都不会陌生,但今天这道甜品的独特之处在于它添加了Espresso意式浓缩咖啡以及咖啡豆闷蒸。金典有机牛奶的醇厚加上咖啡的香浓,使得它别具一番迷人味道，有机牛奶的特有的醇香更加能激发出咖啡的香浓,并且不同于大量砂糖带来的甜，牛奶自身浓郁的香甜味让不爱甜的人也能轻易接受。
方子量约120ml布丁模具8个.
用料：
400ml金典有机奶-a
120ml(4份)意式浓缩咖啡-a
80ml淡奶油-a
80g咖啡豆-a
一小撮盐-a
1/2小勺香草精-a
3只全蛋-b
4个蛋黄-b
75g砂糖-b
焦糖-c:
120g砂糖
45ml水
做法：
原材料很简单吧^^

炖奶炖奶,最重要的就是牛奶,所以牛奶一定要选用对选好!
首先锅中加入400ml金典有机奶。
·加入4杯萃好的espresso(意式浓缩),一杯量是30ml。

tips：如果家里没有咖啡机的话也可以用冲浓一点的速溶黑咖啡代替,注意一定要是『纯 黑 咖 啡』才行!
加入80ml淡奶油,此时液体是600ml。
·加入80g咖啡豆（不用太好的,拼配就可以）。

·然后加一小撮盐提味!（效果很神奇）
·煮到微滚,但是不要完全开锅的状态就离火。

·加几滴香草精。

·盖上盖子焖两个小时,让咖啡豆的味道充分融合到牛奶里面。
·熬焦糖，120g白砂糖+45g水，中小火慢慢熬，中间不要搅动，注意观察糖的变化。

·当泡泡变小,颜色变成好看的焦色（如图最右）就迅速离火。
倒入布丁模具,倾斜转动模具使焦糖均匀地沾在杯壁上（使成品的味道更加融合）。
·三个全蛋+四个蛋黄，加入75g砂糖用蛋抽手打均匀，稍微发泡。

·将泡好的咖啡牛奶液用筛网过滤到蛋盆里面，拌匀。
tips：用厨房纸轻轻盖在布丁液上面，再揭下去，你会神奇地发现——（见下图）
（接上图）泡沫不见了！

（以上是友情赠送的厨房小妙招）
·将模具依次摆到有深度的烤盘里，再将液体倒入模具里面。
tips：要倒得尽量满一些，这样倒扣的时候会比较不容易倒塌。

·在烤盘中注入3/4热水（不用烧开的水，厨房水龙头接出来的那种，约70度的热水就可以）
·烤箱预热170度。

·将盖好锡纸的烤盘送入烤箱,中下层烤大约40min。

tips：烤箱的温度视自己家烤箱的脾气而定，一般放入加水烤盘后保持在130度左右最佳——我家烤箱温度，偏低所以设定的也比较高。
烤好后拿出来晃动一下观察状态，整体均匀地颤悠悠就是熟透了；如果中间很晃那就是中间还不太熟，需要再烤个十来分钟。
凉了之后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少3小时就ok了
拿出来边边划一下倒扣在盘子里,焦糖会自然分散在上面!

真的很嫩很滑很好吃,而且不会太甜,一勺挖上去真得大满足!还不快来试试!
尖椒土豆丝
贝太
用料：
油
2瓣蒜
3个尖椒
2个土豆
适量盐
3个红辣椒
做法：
油，爆香蒜片
土豆丝放入水里，爆香蒜，从碗里拿出土豆丝，
放入青椒丝，加入盐
最爱最下饭的土豆炖鸡块
最爱吃的，因为可以放各种配菜，超级下饭
用料：
个1土豆
只1鸡腿
个适量八角
根适量葱
勺适量料酒
个几个干辣椒
勺适量生抽
片几姜
克适量盐
适量各种配菜，比如豆腐，粉条，香菇，青椒等你喜欢的
做法：
将鸡肉切块，焯水，过沫，然后用料酒腌一会去腥。
锅热放油，放花椒，姜，葱，红辣椒，放鸡肉，翻炒几下，放土豆继续翻炒，放适量酱油，盐。
放水没过鸡肉土豆，放八角少许，开炖，根据火大小，一般炖10分钟之后，开始下配菜，根据成熟情况，大火收汁就可以出锅啦！配上白米饭，超级好次，下饭。（如果要炖粉条的话，需要多添水，多搅拌，以防糊锅）
鱼肉、香菇猪肉饺🥟附带沙县式饺子包法💯
"饺子"源于中国古代的"角子"是中国传统食物！我国邓州人-医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
在春节，饺子寓意着一年的喜庆团圆、吉祥如意团圆福禄之意！

（今天打算做三种馅料的饺子，加了"鲩鱼肉馅"的饺子，真的超Q弹！天呐~这是什么美妙的神仙味道呀！请一定要试试看~）😍过年必备销魂料理！
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脆肉鲩🐟原产于广东省中山市长江水库，是中山地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法-养育成的名特水产品。

     因其肉质结实有韧性、清爽、脆口而得名
　需要特别说明的是，"脆肉鲩"，并非新的物种，在生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼。只是通过特定的喂养方式生产出了具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
    
而脆肉鲩的部分营养价值是高于草鱼的✌
用料：
4块钱买了50张左右饺子皮
10小朵木耳
13个干香菇
一小颗小白菜
300g猪肉（二层肉部分）
200g鲩鱼肉
适量盐、糖、生抽、胡椒粉、蚝油
一块生姜
做法：
今天元旦超多人 ╮(￣。￣)╭老板没空帮忙削肉

只好自己买回来剔骨、绞肉泥~
【制作肉馅】
如图👆把食材放入搅拌机，搅碎成泥
搅好的🐟鱼肉泥
加入猪肉🐖再搅一下，搅均匀
㊙️如果有高汤、鸡汤什么的也可以加一些放肉泥里。搅拌均匀饺子口感会爆汁！没有就算了
【香菇和木耳的炒制方法一样】
1、香菇泡发后切条，压干水分
2、锅内热油加入香菇少许盐、煸香后下入蚝油
3、翻炒均匀即可出锅(木耳的炒制方法也是一样)
【白菜馅！注:白菜不用炒，洗净切碎后加入肉馅抓拌均匀即可】

【香菇馅，香菇炒好后微微放凉再加入肉馅抓拌均匀】

【木耳馅，木耳炒好后微微放凉再加入肉馅抓拌均匀】
沙县式饺子包法
我喜欢水煮饺子蘸酱
大蒜加入鸡汤和盐做蘸酱，沾饺子简直太棒了
掰掰~下期见~
祝大家新的一年...💰实现自己所有的flag
榴莲饼
朋友从马来运了个猫山王过来，肉有点熟过了，想着做千层，枇杷太麻烦，就索性做个饼啦。
用料：
150克水
150克面粉
两个榴莲肉
做法：
取榴莲肉两个，去核。
放入面粉，少许水，榴莲肉，用料理盒拉匀。
电饼铛预热，刷丢丢油，用勺子挖榴莲面粉泥，煎。
摊的薄薄的，味道还不错，很香，不放糖也甜。
香葱曲奇
口感甜咸酥脆、香葱味道浓郁，百吃不腻！偶然发现的一个方子，做的时候想过把清水换成牛奶，后来作罢，大家做的时候可以把所有配料减半，不然会发现烤出来发现太多了，差不多有600克。
ps：建议用手动打蛋器搅拌，足以轻松打发黄油，且液体过多，防止电动打蛋器打的过程中会飞溅！把清水换成一个蛋液+40克牛奶，口感更好、颜色会很漂亮，黄黄的，用清水烤出来的就是白色的，不大漂亮。
用料：
140g黄油
100g玉米油
100g清水（或者一个蛋液+40克牛奶）
100g糖粉
6g食盐
400g低粉
60g香葱
做法：
糖粉和盐加入软化的黄油中打发，颜色变浅体积膨胀即可
加入玉米油搅打，因为同为油脂所以轻易就可搅匀
在搅匀的油糊中加入清水并搅匀
加入切碎的葱花（只留取绿色的葱叶部分）
拌匀后分次筛入低粉
翻拌至无干粉状态后装入裱花袋
中号八齿裱花嘴挤出均匀的花型放进烤箱，170度上下火烤15分钟出炉，最好挤成一个圈，空心易熟
咸甜可口，葱香浓郁，好吃！
咖喱炸鸡排饭
圣诞🎄朋友家中聚餐，做了8个人的饭，累惨，比起出去吃饭足以表达主人的用心，头一次尝试面包糠炸鸡排成功，分工合作，日系聚餐🔛这个菜的优点就是成功率高，而且主食和配菜都有，管饱🍱
用料：
两盒咖喱
六片去皮鸡胸肉
2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
少许克黑芝麻
少许炸鸡粉或者淀粉
少许面包糠
做法：
做炸鸡排一定要去皮鸡肉，选择鸡胸或者去骨鸡腿肉都可以，用刀背拍一下鸡肉，给肉做个按摩，使肌肉松软些，拿酱油、糖、料酒腌制半小时以上，入味儿
提前切好胡萝卜，土豆，洋葱，香菇丁备用，以免耽误时间
炸鸡粉混水，将鸡排裹浆裹匀
再均匀的沾上面包糠，可以买现成面包糠的，也可以拿馒头或者面包片自制，自制可见我其他方子中有介绍
热锅，油温微热后，顺锅边慢慢下锅，小火慢炸，开始不要翻动，注意观察颜色，待鸡排略硬后，翻个继续炸，大概炸十多分中，就熟透了
颜色金黄，非常好看，也很美味，炸鸡排的 同时，咖喱锅炖上就可以了
鸡排凉凉一下就切开，米饭扣碗上面撒点炒熟的黑芝麻，旁边铺上咖喱，鸡排可以配番茄酱或者其他酱
豉油鸡
用料：
半只土鸡童子鸡
豆豉酱油
水
糖
料酒
香叶
葱
姜片
做法：


1. 鸡里放配料和调制好的豉油汁，放冰箱里腌制1-2小时（没时间这步可省）；

2. 小葱、姜片铺在锅子底部，带鸡皮那面放上面，汁一起倒入，大火或中火烧开后，改小火，40-50分钟（看鸡的具体肉质，如果不是土鸡大概25分钟左右就可以），这个过程中需要用勺浇汁在鸡身上，使其上色；
3. 做好后焖一会儿，取出装盘，将汁水倒在鸡身上即可。
爆炒腰花
用料：
个猪腰
个青红椒
芹菜
蒜末，姜片
味极鲜，生抽，蚝油，料酒，生粉
做法：
猪腰去膜，对半开，去除中间的腰臊，切十字刀，青红椒切三角片，芹菜切段
主料过水后过热油备用，配料过水备用
热锅冷油，煸香蒜末和姜片，加入料酒和酱油水（味极鲜、生抽、蚝油），加入少许水，加入主料和配料，二次调味，勾薄芡，亮油出锅
萝卜干自制
老家的手艺，刚学过来。味道特别好。先收藏下来，以后用得着。
用料：
10斤红萝卜
适量盐
适量醋
适量糖
适量芝麻
做法：
萝卜用盐腌一下，揉搓。去水分。太阳底下晒干。再搓，再晒，如此反复。或者买市面上腌好的更省事一些。
锅里烧油，比平常炒菜多一点的油就行。。然后把醋和糖混合在一起，差不多醋7糖3这样的比例，可以用嘴巴尝尝。酸中带甜的口味就行。锅里油热的时候把醋和糖混合液倒入油锅里，烧开。再放凉。
把腌好的萝卜干放入放冷的糖醋料里，浸泡一天一夜。一定要泡到萝卜干尽情的吸收了醋糖的酸酸甜甜的味道鼓起来才行。不能心急。
待泡好之后，锅里放油。碗里放辣椒面。油热了以后，倒进辣椒面里冲一下。搅拌。
炒熟的黑白芝麻放冷透，或者买熟芝麻省事。我是自己炒的，特别香。
开始拌，将萝卜干捞出来。放入黑白芝麻。五香粉，鸡精。搅拌均匀。用勺子，一勺一勺的放入辣椒油，防治放多太辣。搅拌均匀就行。
有没有美到。。
眯起眼的酸甜滋味——草莓酸奶杯
用料：
草莓
酸奶
做法：
草莓切小块加入榨汁杯中加水榨成草莓汁
杯中放酸奶加冰块
放上柠檬装饰，倒入榨好的草莓汁。开始享用吧~
桂花酸梅汤
吃火锅能尝到的冰镇的桂花酸梅汤简直是我的至爱，于是利用上周酿制的桂花蜜尝试做，加了桂花味道清新怡人，解暑良方。
用料：
5-6颗(半两)乌枣
四大茶匙糖桂花
5-6颗(半两)乌梅
10颗(半两)山楂
5-6片甘草
2000ml水
适量冰糖
做法：
把乌梅浸泡10分钟后反复清洗多遍，以去掉炭火味
乌枣/甘草/山楂分别也需要清洗干净
把材料放入2000ml水中，大火煮开后，转中小火煮30分钟，煮到颜色变棕色，水分也熬干一半左右。
放入自制桂花蜜以及适量冰糖，小火煮五分钟即可关火，根据个人可接受程度放糖，能喝酸的童鞋可放少点糖，风味更佳
待凉即可饮用，冰镇效果更佳
虾皮炒韭菜
用料：
200克韭菜
100克虾皮
50克色拉油
3克盐
2克味精
2克醋
做法：
韭菜洗净切成3。5厘米长的段；2。 锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油；3。 投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生；4。 色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约250克
超快手低热量汉堡胚
这些年，基本上都是在家做好早餐给儿子，很少让他在外面买。上高中以后，每天上学早，很多时候没法在家吃早餐，所以，方便快捷营养丰富又美味的早餐绝对是刚需。中餐的手抓饼、荷叶饼、包子，西式的面包、蛋糕、三明治🥪、汉堡包🍔都是他喜欢的。
       学习别人的菜谱，再结合自己的需要，有了这个超快手低热量又软乎乎的汉堡胚菜谱。这个方子的特色是冰箱冷藏发酵，面团加了全麦粉，不用黄油改用橄榄油，糖量少。
       如果你也是工作繁忙，又希望给孩子健康餐食的家长，就试试这个方子吧！
用料：
160克高筋面包粉(金像)
50克普通面粉()
50克全麦粉(网购农家粉)
50克自制酸奶(浓稠)
70克(可根据面粉吸水性酌情增减)水
1个(带壳约50克)鸡蛋
2.5克安琪酵母
18克橄榄油
2克盐
28克糖
少许清水(喷洒表面)
少许麦片或芝麻
做法：
这个是我用的普通面粉。加了50克。
 1.水、鸡蛋、酸奶倒入面缸，各种面粉称量后倒入面缸，加入糖、盐，启动面包机和面程序，2分钟后加入酵母粉。我的面包机一个和面程序23分钟。
       大约12分钟后，面粉基本成团。可以手捏感受下面团的软度，再考虑是否需要加水。
2.第一个和面程序进行到18分钟，面已经能出粗膜。这时倒入称量好的18克橄榄油。图中是我用的橄榄油。橄榄油是液体的，面包机在和面搅动的时候，油会飞溅，所以把面团撕成几块，盖上面包机的盖子，第一个和面程序结束，油基本进入面团。此时面团略粘手。
3.开启第二个和面程序，只进行大约15分钟即可。取出面团会发现，已基本成膜。手持面团，从四周向中间提拉按压，整成圆形，放进大点的保鲜袋，进冰箱冷藏发酵。此时面团柔软不粘手。
4.第二天早上从冰箱里取出面团，此时面团基本已发酵到1.5倍大小(面团在冰箱里冷藏慢发酵大约8小时）。面团取出轻拍排气。称量面团重量约480。把面团分割成80克大小的六个小面团，盖保鲜膜醒面。
5.醒面大约15分钟后，将分割成的小面团揉圆，放入纸淋模，或者汉堡胚模具中。没有模具就直接整型放在烤盘里吧！
6.烤盘入烤箱，下层放一烤盘温水。启动发酵程序，约发酵40分钟。期间注意观察，发到纸模快要充满即可。
7.取出发酵好的面团胚子，表面喷清水，粘上芝麻或者麦片。同时180度预热烤箱。
8.上火160度，下火170度，先烤10分钟左右。观察表面上色。我的烤箱上色不匀，取出烤盘，调整位置。如已上色，盖锡纸，继续烤10分钟左右。出炉。
烤好的汉堡胚
根据自己的喜好，夹入生菜、肉类、黄瓜🥒，挤上番茄酱、沙拉酱。就可以大快朵颐了！
软软的汉堡胚，切开图。
香煎鸡胸肉
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌人食用。
用料：
两块鸡胸肉
两克盐
两勺蜂蜜
一小勺橄榄油
一勺蚝油
两勺料酒
两勺酱油
半勺老抽
五分之一个洋葱
一根香芹
两片个柠檬
做法：
第一步：鸡胸肉清洗干净
第二步：切花刀（正面）
第三步：切花刀（背面）
第四步：把料酒、耗油、酱油、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、洋葱碎、香芹碎、柠檬片全部放鸡胸肉上
第五步：用手不停抓揉鸡胸肉，大概需要十分钟，让鸡胸肉充分入味
第六步：抓完的鸡胸肉静置10分钟
第七步：加淀粉再次抓匀
第八步：盖保鲜膜充分腌制，大概四十分钟
第九步：不粘锅倒少许橄榄油，油六成热时下鸡胸肉，中火煎制，两面各煎半分钟
第十步：两面煎好后，调个碗汁（清水四勺、蒸鱼豉油一勺），沿着锅边倒进去，盖好盖子，中大火把汁收干就可以出锅啦。
低脂少油，健康的煎鸡胸就做好了
清蒸自制风吹鸭
清蒸保留鸭子的原味，回味无穷
用料：
一只风吹鸭
少许干辣椒
少许葱段
少许生姜
做法：
风吹鸭
先将鸭用温水洗净，煮一锅开水，待水沸腾放入姜片、干红椒以及鸭子，煮5分钟关火，将鸭子在热锅里浸泡20分钟取出
待鸭子冷却，改刀
放入高压锅上汽15分钟，取出摆盘
享受美味
吐司夹土豆泥夹花生酱🍞
闲着无聊可以一试_非常非常管饱
用料：
3片吐司
3只土豆
一点花生酱
做法：
将土豆去皮煮烂至一根筷子轻易cuo进去_取出在碗里压个稀巴烂_至于怎么去皮应该都晓得😑😑😑
习惯放点燕麦进去....有营养
把压好的土豆泥抹在吐司上在涂一层花生酱_图中的花生酱有点少了..喜欢吃花生酱的可以弄多点
再这样摆好_然后就是最重要的一步_
塞微波炉里面叮30到60秒_
这样就软了许多_特别是里面的土豆泥好花生酱融为一体_美滋滋
反正我是...饱了
健康零食 - 蒸红枣夹核桃和葡萄干
红枣是养生妙物，但是干吃红枣特别容易上火，所以隔水蒸红枣，配上核桃和果干，去火更美味，更有新疆切糕的风情！
用料：
若干若羌红枣(优质大个)
若干洗净的葡萄干
若干核桃仁
做法：
红枣洗净去核，千万不要切破红枣。
每个红枣中先夹入葡萄干1-2颗，再夹入核桃仁半个。
最后装入小碗，隔水蒸10分钟，即可。
猫咪料理—鸡肉虾球
猫咪是食肉动物，所以在选择食材的时候基本以肉为主！鸡肉里富含丰富的蛋白质与脂肪，在肉类中较多的维生素B，可以有助于猫咪活力和精神！而新鲜的虾能够提供大量的牛磺酸，高蛋白低脂肪！所以两者的结合会让你的猫咪欲罢不能……
用料：
6只虾
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉和虾仁我没有放进搅拌机里打碎，而是用刀慢慢剁碎，这样做出来的丸子口感更有嚼劲！进锅蒸的时候不易松散
上锅蒸15分钟即可
在肉丸上撒上一些肉松，哇塞，味道简直无法形容，别说话，吃………我在旁边默默流口水
石榴汁
榨汁机我最喜欢：石榴汁，葡萄汁，菠萝汁
用料：
4个石榴
1台惠人榨汁机
做法：
石榴扒成小粒，去掉白色组织，不然口感会涩
榨汁！超好喝！
蜂蜜柠檬百香果
用料：
个百香果4
1勺蜂蜜
个柠檬1
做法：
养乐多配上柠檬，百香果切开加入蜂蜜，加入纯牛奶，味道相当赞
莲藕排骨甜玉米干贝汤
秋风起，秋膘贴，比起传统的莲藕排骨汤，加了甜玉米和干贝，香甜的不是一点点。干贝购买地址：http://ishley.taobao.com/ 或淘宝搜掌柜：阿喜力
用料：
一节莲藕
一根甜玉米
5-6块（一人量）排骨
10-15粒干贝
做法：
食材处理：干贝用水泡一刻钟倒掉，换水继续泡发一刻钟，可以将干贝捏碎；莲藕去皮，切片；先将排骨放热水里焯一下，去除血水，待用。
干贝处理：先用一碗清水把干贝洗干净，水倒掉，重新换水，并将干贝捏碎，等干贝放入锅内时，水一并放进去，第二次泡干贝的水会有淡淡的鲜咸味道。
做法：将处理好的食堂一起放入高压锅大火烧开，转小火一刻钟，然后再次转大火，开锅放盐香葱即可。
芒果红豆奶昔
用料：
个芒果
1适量蜜红豆
1瓶纯牛奶
1瓶冰淇淋酸奶
2个草莓
一包棉花糖
做法：
1.煮蜜红豆，精选有机小蜜豆，泡七八个小时，换纯净水隔水炖四个小时再保温焖三个小时。我一般都晚上睡觉前开始炖，第二天早上就能吃了。
2.切芒果丁草莓丁和草莓薄片备用
3.将芒果丁的边角料和酸奶纯牛奶放搅拌机内打成奶昔，因为芒果很甜所以没另外加糖。
4.每个小胖胖杯里加入已煮好的蜜豆，在杯壁上贴好草莓薄片后倒入芒果奶昔。再在搅拌杯里倒入纯牛奶加糖打成奶泡加在芒果奶昔上，漂亮的分层就出来了。
在奶泡上放上芒果丁草莓碎棉花糖，一切喜欢吃的食物都可以，一杯美美的红豆芒果奶昔就完成了！
德国普雷结(碱水包)
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
145克水
5克盐
6克黄油
200克40度温水
8克烘焙碱
做法：
除黄油，盐外所有材料混合，厨师机1档揉面成团。
用的后盐法，面团成团后再加盐，厨师机3档揉面10分钟，5档5分钟。
揪出一小块面团，慢慢撑开看面团状态，面团能撑开薄膜，破洞处有锯齿即为扩展阶段，此时加入软化的黄油。厨师机1档揉面，使黄油与面团融合，3档5分钟，5档5分钟。
再检查一下面团状态，能撑开更薄且有韧性不易破的膜即可。等量分割5个小面团，分别滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
开始整形
整形好后，烤箱26度发酵半小时，冰箱冷藏发酵半小时。
注意点❗️❗️❗️
1⃣️带手套操作，烘焙碱会腐蚀皮肤，不小心碰到，立马用大量水冲洗。
2⃣️先放水，后放碱，以免水溅出，腐蚀皮肤。
3⃣️用完的烘焙碱水，立马倒掉，以免家人误碰。
4⃣️用不锈钢盆装碱水。

40度温水融化烘焙碱，然后给面团洗澡澡，割包，撒海盐或芝麻装饰，烤箱预热180度烘烤20分钟即可。
大胖小子出炉。
工作日快手早餐超适合的！
椰子鸡、椰子饭
用料：
2个泰青椰
半只土鸡
2片姜
1管半米
做法：
椰子头部取一小孔，把椰子汁倒出
从小口出用刀把椰子劈开，用汤勺取出椰肉并切丝
鸡（土鸡）切小块，焯水后用隔水炖一个小时
椰子、椰肉土锅煮开后加入炖好的鸡肉一起小火炖10分钟，椰子鸡完成，满口的椰子清甜味。椰子鸡功效：清暑祛热、利尿
椰子壳别浪费，洗好米放到椰壳里，加入适量水和椰肉（我习惯加点油，煮出来的饭粒粒分明）直接泡米20分钟后，隔水蒸30分钟，香香的椰子饭。
椰肉混着米香，赞👍
大暑早餐😍羊汤、老济南油旋
三伏天人体内积热，此时喝羊汤，带走五脏积热，有益健康。
用料：
300克羊肉
若干葱姜
若干香菜
酌情盐
270克面粉
50克油
做法：
羊肉洗干净，凉水下锅，放花椒若干，辣椒一个。（羊肉用你喜欢的羊排骨羊腿肉都行，我家刚好有两块羊排和一些脊骨）
学沫弄干净，汤留着。
羊肉骨头全都捞出来，尽量淋干水分。
炒锅放一点点油润锅，和葱段姜片一起翻炒一会，至羊肉有香味。
葱姜羊肉一起放回汤中，中小火盖盖子，炖煮一个半小时左右。
碗里加香菜、葱花、白胡椒粉～出锅热汤一浇，再来上几块羊肉。😍
200g面粉温水和面，醒面30分钟。
调个油酥备用，70g面粉、50g油、一些葱花、盐一起搅拌均匀。
面板涂抹油，把面团分块大小均匀。每块都擀开，均匀涂上油酥。（我这个有点稠了，再按按抹抹就ok了）
涂抹均匀油酥后，先卷成条，再盘成卷。
用手压扁，放平底锅两面烙至上色。然后取出进烤箱上下200度，15分钟。
出炉晾一会，用手指压一下中心就成漩涡了。家里有个老济南，对这个情有独钟。😄
酥～超好吃🤩
做一个有“玻璃心”的古早味豆沙粽
朋友送了土猪的板油，就想着给陈果果包几个豆沙粽。熬油、煮豆、打浆、炒豆沙一个下午搞定，有破壁机、不粘锅助力真的容易多了。当年我奶奶过年做豆沙：煮豆、淘洗、沉淀、过滤、翻炒，没有两天根本吃不到。就是因为过程繁琐，只能过年做一次，而年味就藏在一个个粽子里。配方的量只是大概，每家对甜度要求不一，就按自己的口感来。这个量可以做两次，如果有多的豆沙还可以包春卷，味道也挺好的。
用料：
300克左右细砂糖
500克红豆
300克左右熟猪油
1000克左右糯米
50克生猪板油
做法：
这个是猪板油，不是肥膘，切成1厘米见方的小粒儿，用白糖腌制24小时以上。这也是杭州人传统的做法，现在已经很少有这样的工序了，太磨人。
朋友送的土猪板油，加一点点水熬成猪油。
买了一斤红豆，洗净加水，电压力锅煮熟。
分两次加入破壁机打成红豆泥。
分两次用不粘锅小火慢慢炒干水份，炒制期间加入熟猪油，白糖。
想吃外面买的油腻腻齁甜的豆沙，就使劲的加油、加糖，我自己做的少油少糖，这个状态就可以出锅了。
一斤豆子做了满满一盆，炒的水份不是太干没关系，冷了就硬了。
随手挖了一块豆沙，里面嵌进一块猪油。用蛋黄酥的包法揉成团。
我的压力锅小，每次只能煮16个左右。
这次的馅儿有点大，差一点就包不上了。
一锅16个，一小时最大压力蹄髈模式。
出锅后用热水冲洗一下外面的油腻。然后进冰箱冷藏或冷冻。
吃的时候加足水，大火15分钟。
千万不要微波炉加热，不然米就黏在粽叶上，粽子的样子就废了。
里面的油几乎透明了。
一颗真正的玻璃心。
用筷子搅一搅，油就像液体一样，马上被豆沙吸走了。咬一口，满嘴冒油，那个满足哦！
家常菜
花甲螺
用料：
葱花甲螺
料酒干辣椒
做法：
切好丝瓜和肉，
先炒一下肉五分熟装起来，再炒丝瓜和蒜头，差不多了就放入炒好的肉调好味就可以了
酸菜排骨煲
用料：
500克排骨
300克四川酸菜
适量盐
适量泡椒泡姜
适量大蒜
适量豆瓣酱
做法：
排骨冷水下锅，焯水备用。
我也不知道这些排骨大概多重。不要拘泥于上边写的重量，大家随意。
酸菜切丝备用。泡椒切段，泡姜切片备用。
酸菜最好多漂洗几遍，不然会很咸。
我切了一整袋酸菜，是四百克，有点多了，所以我觉得一斤排骨用两三百克酸菜就差不多了。
起油锅，下酸菜及泡椒泡姜煸炒。
大火煸炒出香味后，出锅装入砂锅中。
炒锅内再加油，油热后下排骨煸炒至排骨金黄。下适量豆瓣酱炒香。
排骨出锅，盛入砂锅中，铺在酸菜上。砂锅中加水没过排骨，大火烧开后，转中小火慢煮。
放完排骨再放几瓣蒜，我忘记剥蒜了，煮到一半才放的，所以过程照片里没拍到。😂
砂锅中加水没过排骨，大火烧开后，转中小火慢煮20-30分钟。
汤差不多都快煮干啦，端上桌开吃！
酸菜就是指四川老坛酸菜，在四川也叫泡青菜，有的地方叫鱼酸菜。不是东北那种泡茶哦。