xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜炒牛肉
用料：
1根丝瓜
300克牛肉
适量料酒
适量淀粉
适量酱油
适量盐
做法：
丝瓜切块
牛肉切片，先用盐、生粉、油捞好，再拉油。
丝瓜飞水之后，起镬先炒丝瓜，落调味，再加入牛肉，打芡。
芒果木糠杯
用料：
适量，不要夹心奥利奥
适量淡奶油
适量芒果
做法：
奥利奥放入保鲜袋里用擀面杖敲碎，即可
然后一层奥利奥碎饼一层淡奶油 直到八九分满 但是最上面那层一定是要饼干碎才行，底部也是，这样既好看又好吃
最后放几颗芒果粒
酱香鸭腿
摘自花吃姐姐
用料：
2只鸭腿
适量姜
2瓣大蒜
1束小葱
2个干辣椒
1片香叶
1块桂皮
少许花椒
1个八角
适量冰糖，老抽，生抽，料酒
少许豆瓣酱
做法：
把所有材料备齐，生姜切片，大蒜去皮拍扁，小葱打结，鸭腿洗净备用。
锅中放入冷水、鸭腿、生姜和料酒，大火煮10分钟后，捞出鸭腿，用清水冲洗干净，沥干水分。
在没有鸭皮的一面，用牙签戳一些小洞，可以更好入味。
热锅，倒适量油，放入碎冰糖，开小火，不停地搅拌锅中的油和糖，直至冰糖溶化，颜色变深时，放入鸭腿，转中火，煎至两面金黄。
再放入香料、生姜、小葱、大蒜和小红椒（掰开更辣），翻炒出香味，倒入适量料酒、生抽和老抽调味
倒入开水，最好没过鸭腿，大火煮开后，转小火焖煮40分钟，中途可以翻动一下，确保入味均匀。
开盖，加入适量豆瓣酱调味，转大火收汁，汤汁不要完全收干，变浓稠就可以了。
鸭腿捞出切块，（冷却后再切，不容易碎哦）
摆盘后淋上汤汁，用香菜点缀。
木须肉
用料：
木耳
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
猪里脊
蚝油
食用油
淀粉
姜
做法：
猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块
一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁
锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用
放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅
放入黄瓜片、胡萝卜片和木耳
放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁
大火翻炒均匀至料汁收浓
木瓜牛腩煲
老少皆宜木瓜和牛腩，是很好的搭配，木瓜的汁液容易使牛腩更松软，牛腩的胶原汁液又反渗木瓜厚厚的肉质内，使木瓜吃起来格外香甜。
用料：
500克牛腩
1个木瓜
2片姜
2瓣蒜
适量葱
1个八角
适量老抽
生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
切块飞水
切菱形
配料
热锅冷油放入配料炒香
加入已飞过水的牛腩翻炒片刻以及胡椒粉，生抽，老抽少许
用高压锅冒气后小火30分钟。
压好的牛腩到入砂锅中加木瓜大火转小火煲10分钟即可
凉拌酸辣青瓜&鸡爪
小吃店、甜品店、宵夜店、大排档…这些店的凉拌青瓜基本上都是材料怎么便宜怎么来，那一大堆的辣椒油…
真的难以入口…
况且不那么卫生，建议大家还是自己做得好～
用料：
1根黄瓜
少许盐
1勺（有无均可）麻油
视情况酱油
适量花生油
少许糖
视情况香醋
5～10个小米椒
3～6瓣蒜
几片姜
半个柠檬
少许香菜
少许葱花
一小勺耗油
做法：
材料基本上都是市场上轻而易举可以买得到的，所以真的建议大家实在嘴馋可以自己做。
青瓜先拍一下，切成一段一段。
加入少许的盐，腌渍10分钟左右，将水溢出来倒掉。
将小米椒、姜、葱、蒜、香菜、柠檬等材料洗干净切好准备好。
依次先将花生油、盐、糖、酱油、醋放入准备好的碗里，然后再放入刚切好洗干净的材料，最后放入青瓜，腌渍三个小时以上就很入味了。
注意：酱料要快沫过青瓜，不能太少了。
上述的材料加入进去后，发现还是不能将青瓜全部腌渍的话，就开始等比例地加入酱油和醋，途中要自己不断地尝试味道，只要自己觉得好吃就行。
同样的配方也可以用来做鸡爪～
鸡爪将指甲切干净对半切开，放入加了有姜、醋、料酒的锅里煮十分钟至熟透～
拿出来过冷水，这样的鸡爪才会爽脆～

将准备好的鸡爪放入上述的酱料（加上点料酒）里，冰箱冷藏腌渍4个小时以上，管好吃。
看，自己做的健康又美味，一点辣椒油都没有～
葱香溪虾
私房菜吃到这道菜，虾皮香脆，虾肉软嫩，沾上一点葱油，味道很不错。记录下来，主要是怕自己忘记了。
用料：
克河虾
根葱
克盐
勺生抽
勺酱油
勺醋
蚝油
糖
做法：
准备热锅，倒油（略多一点）大火热油放入沥干的河虾。一分钟起锅。如果还想外壳更香脆一点 ，复炸一次，约二十秒左右起锅。

同时，另外调料汁。倒入酱油（多一点）醋一点点，盐一点点（口味清淡的朋友可不放盐）白糖，蚝油，生抽，再放入一点开水。搅拌后浇在虾上。
准备多一点的葱，切细放虾上。同时把之前炸虾的油热起来，油热了淋在葱花上即可。
成品如上，味道很浓郁哟～趁着有溪虾的季节吃起来吧。
合肥哪里学红豆西米露培训
红豆西米露是用红豆、西米制作的一道甜品。红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
用料：
250克西米
200克红豆
500克牛奶
适量白糖
做法：
小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟
焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿
红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。
把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。
萝卜干炒鸡蛋
每年妈妈都会晒好多萝卜干，用来包包子或炒炖菜都非常好吃😋
用料：
100克萝卜干
2-3个鸡蛋
1小把虾皮
1-2片姜
2瓣蒜
1小勺料酒
半小勺白胡椒粉
3-5克盐
做法：
准备食材，萝卜干泡软，蒜和姜切碎，鸡蛋2-3个，虾皮一小把。
鸡蛋打散，鸡蛋液中加入一点盐、一小勺料酒和半小勺白胡椒粉（⚠️加入料酒和白胡椒粉炒出来的鸡蛋嫩又没有腥味）
将鸡蛋液炒熟盛出备用
起锅热油，爆香姜蒜末，放入虾皮翻炒均匀
加入萝卜干翻炒均匀，加入一勺生抽和适量盐翻炒均匀（⚠️自家晒的萝卜干没有盐，如果买的萝卜干有盐就不用放盐）
放入炒好的鸡蛋
翻炒均匀后可以加入一点鸡精调味即可
出锅装盘，😋
无油无水无糖的烤板栗（微波炉版）
秋天是吃板栗的季节，板栗好吃有营养却不好剥皮，剥板栗壳是让人比较头疼又麻烦的事。另外市面上买来的糖炒栗子有的也是经过糖水泡煮过后再炒的，外皮还比较脏，虽有裂口好剥点，但剥板栗皮弄的手是又黑又粘的，有些甚至一样不好剥壳。这次的方法快捷而又简单，不添加任何东西，直接用微波炉烤制。
        因为我喜欢吃每次看到团购价格便宜了就多买点存放起来随吃随拿，一年四季都可吃到。
用料：
适量新鲜板栗
1个可微波的盘子或直接用微波炉转盘
1把专用开口工具或剪子及刀
1个微波炉
做法：
先把栗子用清水洗干净并擦干水份（这是1斤的量）。
用栗子开口工具在凸起面压出十字口，没有此工具可用剪子剪或刀切出十字口，一定要把栗子皮剪切透。
没有专用工具，可用剪刀相对安全点，剪出十字口或一字口，还有一种是把尾部(麻面那头)剪去，我推荐最好是十字口的这种比较好剥皮，凉了也好剥，当然还是趁热剥更好。
把剪口的面朝上摆放在盘中，挑大小差不多大的摆一盘，我的500克因大小不均匀，正好分两波来烤的（一盘大点的一盘小点的），中火微10分钟左右（根据量及大小情况来定时间）。
微波炉烤制中因热胀已经全部裂开。我的LG微波炉选的P-60火力。
烤好的板栗个个张着嘴，用手从开口处掰开很轻松的把里外皮就全部剥掉了。
比烤箱版的要快，但要防备栗子在微波炉内因没剪透皮热胀产生爆裂蹦的到处都是，另外千万不能选高火，否则就烤成栗子干而且糊了不能食用（见上图)。
吃不完的板栗仁可以存放在冰箱冷冻室内，一年四季都可吃到板栗。想吃随时都可以拿些出来，不怕冰的直接就可以吃，怕凉的回温后即可食用，夏天直接吃冰板栗，含在嘴里冰冰凉凉的一样好吃。图中是刚从冰箱冷冻室拿出的板栗上带有一层冰霜。
姜饼人 口感香甜脆
#吃到的挑剔吃货一致好评# 外面购买的姜饼人一直是能看不能吃，一是不好吃二是材料不敢吃，自己做的姜饼人香脆甜，非常美味，浓浓的香味，很酥脆。挑个假日下午就能做一份，吃的停不下来。上次发的烘烤时间不对，今天更新了重新发。
用料：
65g无盐黄油
75g细砂糖
8g香草砂糖
一大勺枫糖浆
一大勺蜂蜜
1/4 小勺盐
1颗蛋黄
1小勺姜母粉
1小勺肉桂粉
巧克力笔装饰
175g低筋面粉
做法：
在搅拌盆中倒入常温软化的黄油，用电动搅拌机以最低速搅拌30秒，打松黄油。
分2-3次倒入细砂糖，香草砂糖，枫糖浆，蜂蜜，盐，以最低速搅拌30秒搅拌均匀。
倒入常温的蛋黄，继续以最低速搅拌1分钟，使蛋液完全被吸收。
倒入姜母粉，肉桂粉，用刮刀轻柔拌匀。
筛入低筋面粉，小苏打粉，用刮刀轻柔搅拌均匀，使粉状食材完全融入面团中。
松散的面团用塑胶纸包好，按压成紧实的团状，放入冰箱冷藏1小时以上。
桌面铺一张塑胶纸，撒面粉，放上面团，每份面团分成约40g面团。
预热好机器，倒面团放上烤盘，用擀面仗将面团擀进烤盘里。
中高温烤2分钟左右，断电源，等烤盘凉了取出烤盘，倒扣过来。
去毛边。
用巧克力笔装饰姜饼人
美好的姜饼人一家四口。
千层花卷
虽然下厨房的花卷教程很多，但我还是想把我自己的做法和经验分享出来供大家参考，虽然每个人的口味和做法都有差别，但是可以取长补短，做出自己最满意的作品啊！
用料：
500克中筋面粉
255-285克水
1-4克酵母
适量植物油
适量盐
做法：
面粉加水和酵母和成光滑的面团。盖上保鲜袋或者湿毛巾醒发至两倍大。（夏天用常温水就可以，冬天就用不烫手的温水）
     我做馒头包子很少加糖的，我觉得发酵粉发的很快的，根本用不着。有人喜欢吃香甜的，根据自己口味，可以多放糖，我个人觉得糖放多了反而盖住了小麦本身的香味，吃馒头不就是为了吃麦香味嘛！
        酵母我也是放的很少的，平时我都是一斤面粉放一克酵母的，经过长时间发酵的馒头更好吃，如果着急吃可多放，在我给的范围即可，太多容易发酸，会有怪味，尤其是在夏天。冬天可适当多放点。
         至于揉面，先搓揉，就是在案板上使劲搓，完了再揉光滑，很容易的。（我每次都是直接揉四五斤的），也没觉得有多费劲，实在揉不动配方减半。（我真啰嗦）
醒好的面团先揉搓排气，直至光滑，整理好面团醒十分钟后擀成长方形面片，尽量擀薄一点，薄的层次多。我的大概2毫米厚度。
   然后刷油，撒上适量的盐和自己喜欢的配料，我这撒了葱花和香肠。
然后从一边折起，我折的可能两指半的宽度，一直折成一个扁长条。也可以卷成长条，造型会有点区别。

这好的长条，扁的。
然后切成约两指宽的剂子，尽量窄一点，宽了造型不好看。
两个剂子叠起来用筷子从中间压下去，注意别压断了
然后稍微拉下绕大拇指一圈把两头捏住就可以了。
做好的
侧面
全部做好后摆入蒸屉，醒发至体积明显变大并且拿在手上轻飘飘的就可以蒸了，开水上锅，上汽后大火蒸20分钟即可。怕馒头抽抽的话，可以焖一到两分钟。

也可冷水上锅蒸，如果馒头花卷发的不是很到位，就冷水直接整，因为锅里的水在加热的过程中，会使馒头花卷再发酵，所以出锅会刚刚好。

如果馒头花卷已经发到位了，再发就会过的情况下，就得赶快开水上锅蒸。
出锅后的馒头花卷吃不完的晾凉用保鲜袋装起来，冷冻保存，吃时拿出来复蒸跟刚蒸出来的口感区别不大。
腊香马蹄芹菜炒荷兰豆
用料：
1条腊肉
3~4两荷兰豆
2合芹菜
6颗马蹄
适量花生油
1茶匙盐
1.5茶匙鸡粉
适量料酒
1粒蒜
做法：
马蹄去皮切粒备用
油锅中放进蒜和腊肉爆炒一下，可以洒些料酒
加入荷兰豆爆炒，加入适量水煮一下
待荷兰豆差不多软身后加入芹菜和马蹄，加入盐和鸡粉调味
网红香菇油饭
时间：约10-13分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
5朵干香菇
1碗米饭
1大勺老抽
2大勺生抽
0.5大勺料酒
少许白糖
5g虾米
做法：
干香菇洗净 泡软后切成小片，留香菇水备用
热油锅炒香菇和虾皮，爆香
依次加香菇水、生抽、老抽、料酒、糖，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火
将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可盛出～
红椒腊鱼（超级下饭）
哇。😯
至从买到好吃的腊鱼
我真是一发不可收拾了
有一段时间天天吃也没吃腻
做法也是一级简单
厨房小白一眼会哦😁
我每次买一斤腊鱼最多吃三顿就没了..
真是美味...
腊鱼一定要买别人家自己做的
干净放心也更好吃
用料：
150克腊鱼
5个红辣椒
4颗大蒜子
3个红朝天椒
做法：
腊鱼洗净。砍成小块，放水里浸泡2小时。
因为我不是特别喜欢太咸。
而且炒的时候会放调料也有咸味。
锅里放油，放入沥干水分的腊鱼，将腊鱼油煎一下，然后把腊鱼搁到锅的一边，放入红椒大蒜子，加入一丝丝盐，一点耗油，翻炒辣椒。再把腊鱼跟辣椒混合一起炒，滴几滴生抽，继续翻炒。撒一点点鸡精，翻拌几下关火出锅。
非常下饭。不吃辣也可以不放朝天椒。
超爱。
想买腊鱼也可以找我。
我去问问阿姨可不可以发快递📦
刚好晚餐准备再炒一碗腊鱼吃..
补个图..
紧急赶饭点泡水中.....

起油锅小火慢炸一下..
搁一遍，加辣椒大蒜头。
加入适量的盐🧂耗油，翻炒
😇
刚好家里有芹菜...
加了芹菜也是蛮好吃...巨下饭啊！！！！
完美啊完美..
今晚又要吃个肚歪了
咖喱干煎土豆鸡肉
随便瞎做，好好吃
用料：
2个土豆
咖喱
1块鸡胸肉
半个洋葱
半小勺盐
蒜瓣3个
小葱两根
生抽1勺半
糖一小勺
做法：
鸡肉粒加入淀粉，生抽拌匀腌15分钟。
土豆粒切好之后用水冲一下，把淀粉冲掉。

热油锅，葱姜蒜炒至香味，加入土豆粒。
注意土豆粒和鸡肉粒都要切的小小的。好熟。
土豆粒炒至焦边，别糊了，也别弄碎了。
土豆扒到一边。剩下的油加入鸡肉粒，炒至变色，跟土豆搅到一起。
   如果很干的话可以加一点点水。别加多了，口感就不一样了。注意别把土豆弄烂了！
   加入生抽一勺，老抽小半勺（看个人口味，可加可不加）少许白胡椒粉。快熟后加入袋装咖喱（我买的稀咖喱，可以用咖喱块代替，不过咖喱块需要用水提前化好）

熟了之后装盘即可。好吃爆了😋
沙姜母鸭
是太爱吃了还是被解锁了厨艺基因，觉得自己做的都很好吃都想记录下来😋

配料：老鸭半只，蒜头五六瓣、沙姜两大块，生姜切大片，小蘑菇、料酒，糖


操作：
1、鸭肉洗净剁成块（不要太小，会有碎骨头），沙姜和蒜头拍碎，生姜切大块，蘑菇泡开
2、锅里放一点油，把姜片煸炒出香味后扔掉，下鸭肉煸炒到出油后，加点料酒翻炒吸收，放沙姜、蒜头和蘑菇，炒出香味后，加生抽，耗油，少许老抽，翻炒一下后加水，没过鸭肉即可，小火焖炖到鸭肉酥软就可以大火收汁起锅了，因为是老鸭焖炖的时间要一个小时左右，如果着急的话，加完水可以用高压锅压一下，再收汁也快的。
加水的量根据食材，如果是嫩鸡嫩鸭那就不用多，单纯鸡爪这种不加水都可以
用料：
半只鸭
两大块沙姜
五六大片姜
两勺料酒
少许糖
三勺生抽
五六瓣蒜
一撮蘑菇
少许香菜
一小勺耗油
做法：
也做过沙姜鸡翅鸡爪当零食😇，没放水，小火焖
糊辣椒酱
去拉萨旅游的小伙伴们对遍布大街小巷的墨脱石锅鸡应该都不陌生吧~
但是我要介绍的不是石锅鸡的做法，而是作为蘸酱的糊辣椒酱~
这绝对是一口惊艳，两口回味无穷的辣椒酱！在拉萨好久没吃到美味的我往碗里面添了好多次，还有让我想从店里打包一斤回四川的冲动~
回来搜下厨房上貌似没有完全一样的方子，便通过自己灵敏的味觉和美食天赋研究了一个（捂脸逃走）～
吃法嘛，用来拌皮蛋、拌凉粉、拌茄子、拌everything都超级棒！
用料：
一小把青花椒
5瓣大蒜
2~3个青辣椒
1个红辣椒
适量盐巴
适量菜籽油
做法：
青花椒用石臼砸成粉
家里没有现成的大青椒和红椒，所以在花园里摘的二荆条和小米辣，请忽略造型～不加油在锅里干焙，直到出现虎皮状
加盐和大蒜一块放进石臼，锤啊锤
看起来不太漂亮
热锅下油，开火，油烧辣之后关火，等油温降一点
放入那一坨膏状物。。今天油温没太掌握好，倒进去直接沸腾了
放张以前的照片，凉拌茄子，再加一点烤过的花生米，味道棒极了
生酮吐司🍞超简单
最近痴迷keto菜谱研究，看了无数攻略最后自己做了一个………本黑暗料理小能手都能一次性成功的方子可以说是很快手了

减脂增肌人群必备……………

最后成品为358g。
每百克305卡，含脂肪26g，碳水6g，蛋白质17g，纤维17g。

用的是锡纸，所以烤箱时间比较短，40分钟，175度。
用料：
个鸡蛋6
克黄油80
120克椰子面粉
10克洋前车子粉
2克酵母粉
5克小苏打
5克肉桂粉（可选）
做法：
所有粉类放进大碗混合，黄油隔水融化。
鸡蛋打散在另一个碗里，用手动打蛋器打至有气泡。
加入黄油，一边加一边搅拌。

把第一步里的粉类加入第二步里的碗，搅拌搅拌搅拌。注意，最后的结果是粘稠的，不流动的。
把搅拌好的东西放进磨具，铺平。放入烤箱烤40分钟左右，175度。
拿出来晾五分钟，冷却后切片。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈就成功了，这也太太太简单了吧
铁板鱿鱼
相信这个小吃大家在街边都看到过，包括旅游景点也是非常多，但是都知道鱿鱼是一种非常容易变质的食材，街边的小吃大多都是批量化批发来的鱿鱼，价格低，质量不好说，曾经有人证实过，很多这种鱿鱼都是泡福尔马林以防止腐败的，真的蛮可怕的，尤其是小孩子吃了肯定不是好事。
但是关键是这东西真是香啊！！！大老远就闻到鱿鱼贴在铁板上冒出的香气，同时还有酱料的香气，简直无法抵抗，所以，今天给大家介绍一下家里的做法，让小孩子拒绝外面的铁板鱿鱼，吃家里干净的哈哈。
用料：
2只鱿鱼
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
2勺烧烤酱
1勺蒜蓉甜辣椒
1勺番茄酱
做法：
首先，鱿鱼要购买新鲜的最好，比如沿海城市市场里的，很多都很新鲜。如果没有，那就去超商买，那种有正规包装的，我是在盒马鲜生买的，500g是36块钱，可以做如下的两份，相对来说也没有比外面的便宜，但是是真的干净很多哦。

新鲜鱿鱼，闻起来有一点点海鲜的腥味之外，没有其他的异味。
把鱿鱼的身体和头分开，到时候身体做一串~须做一串~
身体部分，从中间用剪刀剪开，然后把内脏去掉，中间还有一个硬骨头，也去掉。
然后须和身体的部位都用签串起来，其实不串也无所谓，只是为了哄小孩子，更像街头的感觉哈。
然后用这样的大平锅去煎，要注意用锅铲去压，保证他能够出焦褐感，这样吃起来才香哈。
身体部位不方便煎就沿着中间剪成两半，这样大家还好分着吃哈。
然后放在一个大碗里，准备刷酱料。
然后用刷子将酱料均匀刷在煎好的鱿鱼上，装盘~~
看起来就很有食欲吧，吃起来也很好吃，小朋友可高兴了
就怕隔壁小孩也来敲门了哈哈。
24M+宝宝辅食——缤纷炒酸奶
2岁以上肠胃健康的宝宝，可以少量尝试冷饮。
酸奶富含钙和优质蛋白质，还有有益身体的活性乳酸菌，有利于改善肠道功能 促进食欲。搭配富含多种营养素的新鲜水果、坚果，营养更丰富全面。酸甜清凉，营养健康，适合宝宝夏季食用。

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用料：
200毫升酸奶
半个芒果
60克蓝莓
5克枸杞
10克葡萄干
10克瓜子
做法：
蓝莓洗净、芒果去皮切小块、枸杞浸泡10分钟。
平盘铺油纸，酸奶倒在油纸上摊平。
所有辅料均匀地撒在酸奶上。
平盘放入冰箱，冷冻4小时。
去除盘子后去掉油纸，迅速切小片。
凉拌金瓜
老公家乡夏季的一道凉拌菜，离开那里10多年昨天回去，第一站就是菜场，搜罗了10小金瓜，带回来，慢慢享用。为了确认它的做法，中午特意到本地的农家乐去点了这道菜，并向老板请教了做饭，学以致用，今天就做了全家人都爱的黑胡椒芥末味，效果很好。一般都是调葱油味的咸鲜口。
用料：
适量盐
适量生抽
1个金瓜
适量冰水
适量芥末
适量黑胡椒粉
少许黑芝麻
适量麻油
做法：
金瓜对半切开隔水蒸至筷子能戳透即可出锅。
蒸熟的金瓜放到预先冰好的矿泉水里降温个，用筷子把瓜肉刮出来，取出瓜壳，瓜肉继续降温彻底后捞出来挤干水份。
加进预先准备好的各种调料拌匀，切记芥末需要先用生抽和少许纯净水，盐充分搅拌均匀，再与金瓜拌在一起，最后淋麻油，撒黑芝麻即可使用。
山珍焖啤酒鸡
用料：
一只小鸡
黄花菜
木耳
啤酒半瓶
老抽
料酒
黑胡椒
八角
花椒
红椒
蒜
做法：
将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块
鸡油挑出放碗里备用
将木耳用热水泡发
黄花菜用水稍微浸泡下冼净
砂锅内放少许水将用开水氽烫过洗净的鸡油放入小火将鸡油煎出油来
鸡油碴捞出丢弃,放入蒜八角花椒和红椒爆香
将鸡块用开水氽烫冼净
将鸡块放入锅内用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒
将木耳和黄花菜一起放入砂锅内,放入少许食盐和黑胡椒粉
倒入半瓶啤酒,盖上盖子小火焖煮,煮至汤汁收干即可
牛奶面包卷
层层拉丝 奶香味十足 满满的成就感
用料：
420克高筋面粉
200克牛奶
60克全蛋液
75克白砂糖
5克盐
6克酵母
45克黄油
做法：
除黄油将牛奶全蛋液白砂糖盐高粉酵母依次放入厨师机缸里揉成光滑面团 
再加入软化的黄油揉到能拉出厚膜或薄膜都可以
放温暖处发酵2倍大 沾取手粉用手指戳到底 洞口不塌陷不回缩 就代表发酵好了
将面团轻压排气 分割12份搓成胡萝卜状 松弛10分钟
擀成三角形 从下往上松松卷起
卷成牛角包的形状 
温暖处发酵1.5-2倍大 预热烤箱上下火180度  表面刷上薄薄一层蛋液 撒少许芝麻 
放入预热好的烤箱中下层20分钟左右 上色加盖锡纸 烤好取出放凉 
表皮成金黄色 轻压侧边有很好的回弹 用笔试温度计从面包底部中心位置插入测量面包内部温度 中心温度达到95度就代表完全熟透了 如果没有达到90度以上 可以继续放入烤箱多烤几分钟 直到温度达标
茄子肉末
用料：
2个茄子
半盒猪肉末
两条小红辣椒
2根葱
3片姜
3～4瓣蒜
1勺酱油
半勺老抽
微量料酒
微量糖
微量盐
做法：
将肉末切碎（我是在超市买的一盒切好的，半盒就够了） 加入料酒，盐，胡椒粉，酱油，生粉腌制15～30分钟
葱姜蒜切好做准备；茄子切条做准备（我切的有点大片）；小红辣椒切好做准备
热锅下油，多点油，炒茄子，炒到软后盛出
热锅下油下葱姜蒜小红辣椒，炒出香味
下肉末
炒至发白
下茄子翻炒，加入一勺酱油，半勺老抽上色，下盐和一些糖
翻炒后就可以加水了
加水没过茄子，转大火，水滚之后转小火收汁，条件允许的话可以盖上盖子闷
收工～
鸡茸银耳汤
用料：
1公斤鸡汤
100克鸡里脊肉
50克水发银耳
2个鸡蛋清
7.5克精盐
5克味精
10克料酒
3克胡椒面
15克玉米粉
5克芝麻油
15克焙好芝麻
10克熟鸡油
做法：
将鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；银耳水发后，摘洗干净，撕成小朵，鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，加入玉米粉拌匀，待用
将鸡泥用少许鸡汤调开，加入精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀，调成稠糊状，加入蛋清泡搅拌均匀，制成鸡茸汤料
取浅酒杯12个，酒杯内抹上一层熟鸡油，将鸡茸汤料逐个放入浅酒杯内，用餐刀将酒杯口抹平；再将银耳小朵插入鸡茸中，上笼屉蒸熟，取出，把鸡茸银耳从酒杯内起出，放入汤盆内，撒匀熟芝麻和芝麻油
汤锅上火，放入鸡汤，烧开后撇净浮沫，加入精盐、味精调好口味，倒入汤盆中，即可
凉拌鸡腿肉
用料：
三只鸡腿
两勺料酒
四根香菜
半个柠檬
适量生抽
一点点盐
适量白芝麻
三片姜
适量大蒜末
适量香油
适量醋
一小把麻
五个小米椒
做法：
鸡腿下锅过水捞出 再放入新的水放入鸡腿生姜 料酒 煮沸 煮到鸡腿熟为止（无血丝即可）捞出鸡腿过水 再把鸡腿浸水10分钟左右 就可以把鸡腿撕成一条条
把备好的辣椒 蒜头 香菜 切碎放到碗里 加入适量的醋 酱油 锅里放油烧热 放入麻 麻沸腾即可倒入备好调料的碗里 搅拌均匀 尝一尝味道 看下还缺少什么味道自行加入即可
最后步骤把鸡腿后加到调味品里面 一点一点的加入 加入一些搅拌一下直到搅拌入味 再放到冰箱里冰镇半个小时即可
咖啡玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕（madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。
玛德琳蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。
**我用的是学厨六连玛德琳模具，配方用量正好可以做六个。
用料：
68克低筋面粉
68克黄油
5克黑咖啡粉
20毫升热水
1个（带壳60克左右）鸡蛋
68克细砂糖
1克泡打粉
做法：
黄油隔水融化，5克黑咖啡粉冲20毫升热水泡开冷却
将鸡蛋和细砂糖充分打匀，蛋液显白色即可
将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入鸡蛋液中搅匀
再加入咖啡液搅匀
最后加入黄油液搅匀后，将面糊室温下静放30分钟（冬天的情况下）如果是夏天冰箱冷藏30分钟
同时将模具做防粘处理，涂油撒粉
将静放好的面糊（放冰箱冷藏的需烤前回温）摇入模具中，八分满即可，烤箱预热180度，烤20分钟即可
烤好取出放凉后就可以食用
自制沙茶肉松（面包机版）
在网上看到很多厨房达人用面包机自制肉松，觉得既货真价实 又吃着安心。在参考了几次网上的食谱后，我自己改良了一下。添加沙茶酱少许，味道更独特！
用料：
1kg猪瘦肉
10滴鱼露
30克生抽
50克老抽
50克糖
80克植物油
40克白芝麻
适量姜
适量葱段
70克沙茶酱
做法：
先将切成小块的猪肉放在凉水中加热，待水开后，将水倒掉，肉拿出备用
高压锅内放入葱姜，将肉块倒入并将热水加入（以淹着肉为准。我用的是2档猪肉，大概20分钟就可以了。但也可根据自家压力锅而定，久一点也没问题，肉越酥烂，下一步骤才更容易！
压力锅煮肉的同时，将所有的调味料调和在一起，芝麻最好能提前炒香，这样味道更好！
待压力锅气阀可完全打开后，将肉取出放在一个大的器皿里（个人觉得大的烤盘比较好）。用擀面杖的一端把肉压碎。肉煮的越久，就越容易压碎。
将碎肉放入面包机内胆，最后放入所有的调味料。选择“果酱”功能，大概会运行1小时20分，制作肉松需要面包机重复2次这个环节，所以大概需要2小时40分的时间。
肉松成功出锅后，一定要放在通风处 风干，不然存放起来比较容易发霉哦！
蒜香炸猪排
自用食谱，做法简单～
用料：
3块猪排
30g生抽
30g淀粉
5g白糖
1头蒜
少许料酒
做法：
用所需调料腌制猪排2小时以上
油热后中火2～3分钟一面，炸至两面金黄即可
原味烤馍片
用料：
馒头
盐
花椒粉
做法：
馒头切片
放入烤箱，200度，15分钟
出炉，撒上盐和花椒粉。
猫耳朵
用料：
适量克面粉
做法：
猫耳朵
原料（根据需要自行调整）：面粉1斤半，鸡蛋2个，排骨头一斤剁小一些，黄瓜两条(不用很大)，小的红萝卜一根，干葱头，干香菇适量，盐、鸡精适量，鱼露适量，姜片2-3片。
做法：
1、干葱头切薄片炸至金黄色捞出备用。
2、排骨头焯水后加入清水、姜，用高压锅煮，上压后调小火煮3-5分钟。
3、黄瓜、胡萝卜削皮切成凌型，香菇泡发切成条炒香备用。
4、鸡蛋放入面粉，水加约1小勺盐搅匀倒入面粉和成三光面（可用压面机压至表面光滑细腻状态）。
5、面切成小凌片，在做寿司的竹帘上压出猫耳朵型状，开水煮熟捞出过冷水备用。
6、把胡萝卜放入排骨头汤煮开，加入煮熟的猫耳朵、黄瓜，再加入适量盐、鸡精、鱼露调味适，最后加入炸好的葱头即可。
大虾炒面（加牛奶版，太好吃了）
用料：
100克牛奶
一份半干面或者意大利面
两瓣蒜
5只大虾
6朵西兰花
适量黑胡椒
适量盐
1勺海鲜酱油
做法：
用这种半干拉面做比较入味儿，意大利面也是可以的，大虾去头剥皮去虾线用盐和黑胡椒腌制备用，虾头千万不要扔，留着炝锅，西兰花和面条分别煮熟备用
大蒜切末，锅中倒油，油热下蒜末炒香，蒜末微黄再下虾头，炒变色后下大虾，大虾炒变色后放入过了水的面条和西兰花，加一勺酱油，适量盐，黑胡椒，半小勺糖提味儿，快出锅前放牛奶，搅拌均匀翻炒一会就可以出锅啦，装盘后再撒点黑胡椒，非常的好吃呢！
芝麻薄饼（超脆）
用料：
60克低筋面粉
60克玉米油
四个蛋白
20克白芝麻
10克黑芝麻
50克细白糖
做法：
蛋白和蛋黄分离
加入糖，可根据自己的口味加入糖
蛋白和糖开始搅拌，看上图效果
加入低筋芝麻拌匀
加入玉米油搅拌，倒进裱花袋里
挤到模具中，我这个是30连的，一共做了三次大概90个薄饼！⚠️用画⭕️的方式挤到模具中，中间最好是空着的，挤好了的面糊会自动把空着的补齐，这样子烤的时候就不会出现外面脆的，里面还没有熟的情况！
烤箱180度预热五分钟，放进去170度转20分钟左右，时间参考自己家的烤箱
烤的时候要观察下哦，喜欢吃脆的香😄
乐活教主的美食之——红枣莲子老母鸡汤
剩的半只鸡，继续煲汤... 加点莲子，可安神、清热、健脑...

使用工具：日式砂锅
操作时间：150分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：活杀老母鸡半只（460克）
配料：红枣6颗、枸杞10粒、去芯莲子25克
其他调辅料：老姜15克、大葱50克、料酒5毫升、盐5克、小葱2克
做法：
鸡洗净，冷水下锅，煮开后继续煮3-5分钟，捞出冲凉待用。
大葱去外皮洗净切段。老姜洗净切片。红枣用去核器去核，去核后再也不用担心核卡喉咙里。莲子洗净待用。
冷水下锅，加了1800毫升净水。放大葱段、姜片、料酒、莲子。
先开中小火煮开，转小火煮90分钟。
90分钟后下红枣，继续小火煮30分钟。
撒盐上桌，真鲜啊~
撒枸杞、葱花~  开始喝汤喽！

美食DIY就是这么简单！
川味花椒烧蛋
用料：
食材油 适量

鸡蛋 4颗淋酱猪绞肉 60g

蒜碎 10g+5g

辣椒末 2根

朝天椒末 1根

花椒粒 3g

米酒 40cc

酱油膏 20cc

辣椒粉 2g

糖 适量

白胡椒粉 适量

水 100cc

葱花 10g
做法：
热锅下多一点油烧热，鸡蛋放入锅中以半煎炸的方式，能让鸡蛋变得澎澎的，外部吃起来有焦香感；翻面后煎约10秒，直到两面金黄后，蛋黄呈半熟溏心状态，盛盘备用。
同一锅下猪绞肉、蒜碎10g炒香，猪肉上色后下辣椒末、朝天椒末、花椒粒炒香。


下米酒、酱油膏、辣椒粉、糖、白胡椒粉、水调味，起锅前下蒜碎5g、葱花拌匀。


将炒好的辣酱淋到蛋上即可。
奶油冰淇淋
史上最简单的冰淇淋做法
用料：
300g动物性淡奶油
70g（或糖30g）炼乳
做法：
淡奶油加入炼乳或糖打至6分发（勉强可流动但提起打蛋器奶油还会滴落的
状态）
装入裱花袋，挤入硅胶膜具（或其他任何盛器），轻磕几下，冷冻2小时即可
素白菜烧粉条
突然觉得最简单也最好吃呀，不爱吃肉肉的小仙女们素炖不仅美味还减肥呀，快快做起来吧，给冬天填几分热度
用料：
把粉条1
8-9片白菜
2勺酱油
3-4瓣蒜
1勺白糖
一勺蚝油
4-5粒花椒
做法：
粉条提前煮软
南瓜切块
白菜切块
配料
白糖和蚝油很精华哦
先烧热油放花椒大料爆香
加油，保证热锅冷油
加油之后迅速加葱姜蒜
加菜，迅速搅拌均匀
加糖酱油，加水烧开
白菜快熟加煮好的粉条
可以加丸子，按爱好加其他易熟素菜也可以，最后加蚝油和盐，大火收汤
啦啦啦，出锅斯密达
营养早餐-广式糯米鸡
身处麻辣之都，又嘴馋馅料丰富的广式糯米鸡，尝试很多次外购糯米鸡后，均不满足我胃，只有自己动手，丰衣足食！
用料：
200克糯米
10张荷叶
100克鸡肉
5朵香菇
30粒干贝
20个干虾仁
2根广式腊肠
5个咸鸭蛋黄
做法：
糯米洗净后加入蚝油、生抽、五香粉、猪油、白胡椒，泡发4小时。
鸡肉洗净切块加入蚝油，生抽，胡椒粉，五香粉，料酒，淀粉，腌制1小时。
干贝，干虾仁提前泡发好，干香菇泡好后切成小块，备用。
糯米泡够时间后上蒸锅蒸25分钟，用碗蒸中间的糯米会有点白芯，不用担心包好还会再蒸一次，这样糯米鸡就不会太软。
锅里倒油先煎鸡肉。
再依次加入备好的干贝，干虾仁，香菇块，加入腌鸡肉的酱汁，收干多余的水分，凉凉备用。
干荷叶提前用温水泡软，方便使用。
糯米蒸好啦，鸡肉凉凉啦，腊肠切片啦，咸鸭蛋黄一分为二啦，荷叶泡软啦，再备上一碗清水可以包糯米鸡啦！
荷叶擦干水，手上粘清水后拿起一坨糯米铺平，放上半个咸蛋黄，腊肠，干贝，干虾仁，鸡肉，香菇，再盖上一层糯米，将荷叶包上。
做好的糯米鸡直接放冰箱急冻，想吃的时候拿出来直接上锅蒸30分钟，方便早餐。
完成！
鸡肉杂丸火锅
用料：
半只鸡肉
8个猪肉丸
250克排骨
8个牛肉丸
8个鱼册（墨鱼丸）
做法：
鸡肉、排骨以及丸子焯水，然后加清水煮至沸腾（可加入拍碎的一小点胡椒粒）
因为是火锅，吃了鸡肉排骨和各类丸子后加入豆腐
吃豆腐，喝汤
加入喜欢吃的蔬菜（我们家喜欢一种一种下）
【小森妈妈菜谱】小小新吃法——燕窝椰挞
燕窝，有着滋阴润肺、保养皮肤和提高免疫力等等的功效。
是不少爱美和想滋补身体的小伙伴以及孕妈妈，都会选择添加到日常饮食中的一种滋补品。而且无论大人、小孩或者老人都可以适量地吃一些。
清炖的燕窝吃了不少，在吃燕窝这件事上还有没有更多的可能？
哈哈当然有，来个创新燕窝椰挞吧(〃'▽'〃)
给自己和小孩子换个口味~下次家里来客人也可以露一手了﻿ε≡٩(๑>₃<)۶ 一心向学
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
能做六个的分量↓
6个蛋挞皮
35克左右椰蓉
1个鸡蛋
30-35克黄油
55克左右牛奶
30克左右白砂糖
做法：
准备好所需的材料。
因为我还做了普通红豆蛋挞，所有材料都放在一起了。
（红豆记得提前浸泡，煮熟哟）
现在有成品蛋挞皮和调好的蛋挞液卖，做起烘焙来还是很方便的。用它来做了红豆蛋挞。
我买的这家叫“儒康旗舰店”。
Tips：记得使用前要解冻。
开始调椰蓉浆。

称好白砂糖（可以根据自己的口味适当增减甜度），鸡蛋打到碗里。
切好要用到的一小块黄油，牛奶需要的分量不多。
将鸡蛋充分打匀。
微微加热牛奶融掉黄油和糖，搅拌均匀，和鸡蛋液混合，再加入椰蓉，静置约半小时。
椰蓉浆，完成！
用牙签在蛋挞皮底部戳几个小孔，防止蛋挞底部膨胀。
燕窝提前泡发炖煮好哦~
制作方法请看传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/102160651/
取适量燕窝放在蛋挞皮底部。
加入适量的椰蓉浆盖住燕窝至8-9分满。
预热烤箱，上下层200度，预热约10分钟。

预热完后，把椰挞放入烤箱。200度烤20分钟。
叮~
“漫长”的20分钟过去了~
加上我喜欢的蓝莓装点一下摆盘。
切开还见到一丝丝的燕窝，尝一口，emmm，香甜但不会很腻，味道刚好！
这是后面做的红豆蛋挞，嘿嘿，补张图~
私房土豆烧排骨
土豆是世界上最受欢迎的蔬菜啊！土豆排骨的经典搭配伴随我们成长，连汤汁都可以拌饭吃光光！
用料：
中等大小4个土豆
600g猪肋排
两大匙郫县豆瓣
适量葱，姜，蒜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
一大勺十三香
150g食用油
做法：
土豆洗净削皮切块备用。
排骨用温水洗净，放入料酒，老抽，生抽拌匀，放在一边腌制。
葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，算切小块备用。
趁排骨在腌渍的这段时间，我们正好来炸土豆。
锅内倒入食用油，待油烧热放入切好的土豆块跑一遍油，炸至金黄色捞出沥干备用。（这样做的目的是保证土豆的香味完全释放出来，而且烧的时候土豆不是那么容易炖烂）
炸完土豆的油不用倒掉也不用换新油，直接放入葱姜蒜炒香。加入两大勺郫县豆瓣，继续翻炒。
下腌渍好的排骨翻炒均匀。放十三香继续炒匀。
锅里加两大碗水至烧开。再加适量老抽上色。
排骨全部烧熟后，放入炸好的土豆和排骨在锅里拌匀。起锅转入电压力锅再次选择烧排骨程序。（如果没有电压力锅，也可以直接在锅里烧至排骨软烂，汤汁浓稠）
待烧制完成后起锅装盘撒葱花或白芝麻装饰。尽情享用香喷喷的这份土豆烧排骨吧！真的敲好吃哟！我妈和我老公啧啧称赞呢！
腊牛肉夹馍
用料：
1斤牛肉（肥瘦相间）
少许白糖
适量香叶
适量八角
少许花椒
少许桂皮
600g面粉
少许酵母
做法：
酵母用温水化开和面，盖上保鲜膜静等发酵、发到两倍大就OK了！
牛肉切大块，过清水焯一下，准备好材料
热锅加菜籽油少许、加入姜片少许，姜片变成金黄色后加少许白糖，翻炒后加入牛肉、翻炒约5分钟让牛肉上色！加水没过牛肉再多一些水！大火烧开后转小火慢炖2小时！
发一个成品后的，我这里水放的有点少，大家可以根据自己情况多加一些、
面醒好后揉到面光，分成等份的小剂子、抹少许油，此处忘了拍照了！补充一张成品的吧
脸那么大的鸡排dei多美味
首先来看看，油炸的和非油炸的两种大鸡排

脸那么大一个，吃起来贼过瘾~~

豌豆的最爱~！

其实鸡排的配方和调料与之前的炸鸡差异不大哦。但是因为用平平的鸡排要炸出花鳞片效果，手法还是需要注意一下下，所以写一些食谱方便喜欢的小伙伴

其实我个人喜欢啃大鸡排多过啃鸡翅膀啥的啦~
用料：
2-3块鸡大胸肉
#炸鸡腌料
5g盐：
10g糖：
2g大蒜粉：
2g白胡椒粉：
0.5g生姜粉：
2g红甜椒粉：
适量黑胡椒:
适量（不喜欢辣的也可以不放）辣椒粉：
#炸鸡裹粉
60g土豆淀粉：
140g低筋粉：
6g泡打粉：
3.5g大蒜粉：
2g白胡椒粉：
4-5g盐：
适量黑胡椒粉：
#裹浆
1:1（水可以稍微多一点点）鸡蛋和水
做法：
首先来切分鸡排，一块鸡胸肉去掉筋膜脂肪等，把不规则的小部分片去做小鸡排。然后从中间慢慢片开但是不要切断，展开，基本就是心形。然后用肉锤敲敲松。完成~
动图里面如果去掉右边一小块，就是一个心形，不去掉那就是一个更大的鸡排啦！
腌制鸡排，取炸鸡腌料加入适量生抽或者水（或者生抽+水）调成腌料，均匀抹在鸡排上，冷藏腌制约1-2小时。炸鸡外皮也有调味，所以不用腌制很久，否则容易偏咸，用生抽调和还是清水也是看个人口味哦。
鸡蛋和水搅拌均匀，炸鸡裹粉倒在一个稍大的平盘内。
将腌制好的鸡排蘸浆，然后丢进裹粉盘，埋上，轻拍，裹上粉衣，二次蘸浆，二次再拍粉。然后稍稍揉搓，抖掉多余粉，而且只有揉搓才有鳞片哟！
完成的鸡排依次不要重叠的放入烤盘/平盘。稍等10分钟待表面粉衣被浸润后可以选择：油炸/空气炸。
空气炸，鸡排表面刷适量油（目测无干粉为宜）我使用的小白空气炸锅220度，上层，约8-14分钟，中间可翻面一次。（厚度影响时间，比较薄的8分钟就好了，厚一点大一点需要更长）
传统油炸，如果鸡排大，可用广口锅，深度1-2指节油。油温：约170度，炸3-5分钟左右 （时间也需看厚度）
空气炸锅做出来的鸡排，一样很香，皮是脆脆的，少了很多油腻感，也不用担心如何处理剩余的残油，我目前比较常用的方法。而传统油炸自然是更加罪恶的美味，当然热量也是很高，剩一锅油很难消耗所以我很难得做一次。
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”并关注。只要在对话框输入关键词，比如，鸡排，就会跳出食谱哈！
酸汤肥牛卷
家常快手菜，第一次做的时候是正好冰箱里有做酸菜鱼多下来的酸菜料，正好也有肥牛卷。就瞎摸索，凭空想象的做了一下。结果味道出奇的好，汤也可以喝。是一道不错的开胃菜，特别简单。大家可以做了试试
用料：
12卷肥牛
1瓣大蒜末
1/3包酸菜调味粉
适量花椒粉
若干粒花椒粒
若干干辣椒
做法：
热锅放油，最好用菜油。5成热下入酸菜煸炒出香后加水。加入酸菜鱼的调味料，中小火炖煮至汤色发黄。想要汤味浑厚，可加入猪油渣增添口感。
汤汁炖浓郁后，将酸菜捞出垫盆底，喜欢吃酸点的可以加一点白醋提鲜提酸度。锅内留底汤，再次将底汤煮至沸腾。
煮开的汤内加入肥牛卷，盖上锅盖待汤汁再次沸腾，煮15秒即可捞出，铺在酸菜上。
撒上花椒粉、花椒粒、蒜末、干辣椒段。淋上热油即可。
这是猪油渣，油渣可以煮大白菜，可以炒蔬菜加一点增加香味。油渣熬出来的猪油可以做猪油拌饭。做甜品的小主一般用来做蛋黄酥。
豌豆苗疙瘩汤
自己在家水培种的豌豆，割了现做，没有比这更鲜的。
用料：
150克豌豆苗
3克盐
1勺香油
100克面粉
1个鸡蛋
多个虾仁
做法：
现割完豌豆苗洗完打汁。
虾仁
鸡蛋打液
打出的汁
打出的汁和面，稀一点。
再备一把豆苗，等出锅时倒入锅内。
葱花炝锅，放一点盐，放水，入虾仁，开锅放疙瘩，鸡蛋液，关火放豆苗，香油，清淡爽口的靓汤做好了ok
柠檬酸辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
8个小青柠
5瓣蒜
1勺麻油
1勺盐
1勺糖
2勺料酒
3根香菜
3只小米辣，青椒
1勺生抽
1勺蚝油
1把花椒
8片姜片
做法：
帮鸡剪“脚趾甲”，用清水泡5分钟
冷水下锅，放入姜片，花椒，料酒，煮沸之后撇去浮沫，鸡脚大概8分钟左右捞起，冲洗干净后放入冰水中泡20分钟
灵魂酱料:一勺花椒油，一勺辣椒油，一勺芝麻油，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，小青柠对半切开，小米辣切碎，青椒切碎，蒜蓉剁碎，香菜切段
戴上一次性手套捞捞捞，就完事了！腌好密封放冰箱冷藏2小时味道更佳
番茄豆腐龙利鱼汤
啊哈，又一顿减脂美餐！加一片全麦面包，完美~
用料：
半块豆腐
半条龙利鱼
1-2个西红柿
2勺番茄酱
1根葱
2瓣蒜
4-5个蘑菇
1勺淀粉
做法：
龙利鱼切块，加黑胡椒，盐腌制15分钟。
之后处理好其他食材，备用。
龙利鱼焯水（变白即可），盛出备用。另一锅烧热，放少许橄榄油，加入蒜片炒香，加入番茄丁，炒软后，加两勺番茄酱，少许生抽。闷一会，加半碗水。
水开后，倒入豆腐和蘑菇，煮3分钟左右，加入龙利鱼，葱花，少许盐，白胡椒粉。淀粉加水勾芡。再煮几分钟，汤汁浓郁就好了！
鲜掉眉毛的菠菜瘦肉虾皮豆腐汤
菠菜豆腐汤，营养又美味。因为赶着给孩子做晚饭，没有拍细节图，有什么疑问可以在下面留言。
用料：
一小把菠菜
一块豆腐
100克瘦肉
一小把虾皮
3瓣蒜
3片姜片
少许胡椒粉
1克盐
0.5克糖（腌制瘦肉使用）
1克生粉（腌制瘦肉使用）
1克酱油（腌制瘦肉使用）
做法：
瘦肉切片提用糖盐生粉酱油腌制。
豆腐洗净切成小方块抄水
菠菜洗净切断抄水。因为菠菜有草酸不抄下水会涩口。
热锅，放油。把洗干净挤干水份的虾皮放入，炒香。再放入蒜瓣和姜片翻炒几下。放水。
水煮沸之后放瘦肉，不用等水再次沸腾，瘦肉颜色稍微变白就放烫好的豆腐块，因为瘦肉煮久了容易老。水差不多沸腾再放烫好的菠菜。
汤煮好后放点胡椒粉和盐增味。因为虾皮本来有咸味，所以盐不用放太多。
这么一碗鲜香营养的菠菜豆腐汤做好了。
豆腐很嫩
瘦肉也很滑。
拌蚬子
用料：
蚬子
料酒
盐
白胡椒粉
味精
葱末
姜末
做法：
葱切葱花，姜切末，和其他调料混合
锅中水烧开，放入洗净的蚬子，煮至蚬子开口
煮好的蚬子和步骤一中备好的调料拌匀，开吃！
韩式部队锅（韩国朋友的家用方子）
用料：
150克韩国泡菜
一罐午餐肉
若干火腿
1把金针菇
若干韩国芝士年糕
2勺韩国辣椒酱
1勺蕃茄酱
1勺蒜泥
半勺调味酱油
1勺白糖
150ml韩国烧酒
1000毫升水
1个辛拉面（面饼）
1片芝士
做法：
提前将所需材料准备好
将泡菜，午餐肉，火腿切块，将金针菇洗净沥干
在锅中陆续放入除面饼和芝士以外的食材和酱料
大火烧开后，用中火再烧10分钟，用勺缓慢搅拌，等所有食材都烧熟后，放入面饼和芝士
全部烧熟后，即可食用
牛肉芝士面包披萨
用料：
2片吐司🍞片
适量克牛肉粒
2片培根🥓
适量洋葱粒
适量番茄沙司
适量马苏里拉芝士
做法：
首先在面包片上涂抹番茄沙司，接着撒入洋葱丁、均匀撒放少许芝士
把煎好的牛肉粒和培根🥓均匀撒在面包片上。
多一点的芝士放在最上层。
预热烤箱180度上下火烤制10分钟
出炉
超拉丝有木有。味道棒棒哒👍
蟹肉班尼迪克蛋
👤2


⏰40 minutes

这道经典的班尼迪克蛋食谱中加入了白蟹肉和棕色蟹肉，是马库斯·沃宁(Marcus Wareing)位于圣潘克拉斯(St Pancras)的吉尔伯特·斯科特(Gilbert Scott)餐厅的最爱。马库斯建议用多塞特蟹来做这道早餐，多塞特蟹是一种以其美味的肉质而闻名的品种。
用料：
CRAB MIX
25克棕色蟹肉
1汤匙蛋黄酱
100克白蟹肉
1茶匙柠檬汁
适量盐
适量现磨黑胡椒
HOLLANDAISE
3个蛋黄
1根小葱
1瓣大蒜
1片月桂叶
3粒香菜籽
2粒整粒白胡椒
1根龙蒿
100毫升白葡萄酒醋
125克无盐黄油
POACHED EGGS AND ENGLISH MUFFINS
2个鸡蛋
少许白葡萄酒醋
2英式松饼
少许盐
做法：
先做荷兰酱。除了蛋黄和黄油外，把所有的荷兰酱配料都放在一个小锅里，烧开
小火慢熬，直到汤汁减少一半多一点。用细筛过滤，然后把配料丢掉
将棕色蟹肉放入蛋黄酱中搅拌至光滑，然后加入白蟹肉，少许柠檬汁、盐和胡椒调味。混合均匀，待用
将蛋黄放在耐高温的碗里，然后放在一锅小火慢熬的水里，将蛋黄打至松软，在打蛋的同时，慢慢地将融化的黄油倒入蛋黄中
当混合物变稠时，加入一点备用的调料调味。把碗从盛水的锅里拿出来，盖上保鲜膜，放在保温的地方
煮开一锅水，加入少许盐和少许白葡萄酒醋。把每一个鸡蛋分别打在碗里，用蛋抽搅动锅里的水
轻轻的把鸡蛋倒入漩涡中，直到煮熟。用漏勺捞出，沥干厨房用纸
同时，将英式松饼烤至金黄色。把松饼放在盘子里，把混合的蟹肉放在上面，再放上荷包蛋，然后用汤勺把荷兰酱浇在上面，即可食用
鸡爪黑豆汤（美容养颜）
满满的胶原蛋白呢
用料：
如下：
颗红枣
5只鸡爪
10粒枸杞
20粒黑豆
2小片姜
2克盐
做法：
洗干净鸡爪、剪好指甲、用开水烫一下
把其他配料洗干净后放入炖盅，电炖盅炖2.5小时左右
炖好后加入盐搅匀即可享用喽～
椰蓉玫瑰🌹紫薯糕（好吃好做！😄做早点、主食皆可）
把花卷做成蛋糕的口感，伴着椰蓉的香甜，软软的口感，做早点，做主食皆可😄真的很好吃啊！


面点多种整形合集
http://www.xiachufang.com/recipe/105875457/
用料：
150克紫薯
100克低筋面粉
20克炼乳
20克黄油
15克细砂糖
100克牛奶
3克干酵母
20克温水
做法：
紫薯去皮蒸熟+黄油+炼乳+细砂糖搅拌均匀成泥（最好用料理机）
紫薯泥+低粉+牛奶+温水融化的酵母液揉成光滑面团，松弛15分钟。
1.面团分两份，夏天将另一份放入冰箱冷藏防止发酵。
2.将面团搓成条状，留出一块儿长一点的做花芯🌸其他如同包饺子时做的面皮，分成均匀等份，擀成饺子皮儿。
如图将花芯面条放在第一张饺子皮儿上面，其他依次错开叠放一起，从花芯面条一端卷起，将花芯面条包裹在里面，卷好后，从中间切开，分为两朵玫瑰花。
整理下花瓣和底部。
蒸烤箱30度发酵35分钟，或者用蒸锅把水加热30度左右关火，进行发酵。
发酵完毕，撒椰蓉在花瓣上，大火蒸15分钟，焖5分钟，出锅。
美丽的玫瑰紫薯糕，香喷喷出炉。😄趁热吃，绝对的停不下来。
配上一碗椰蓉奶香黑珍珠红枣养生粥（有菜谱），晚餐，早餐都能搞定！😄
最有年味的糖果，香甜酥脆的黑芝麻核桃糖
前年过年，87岁的奶奶来我家吃年夜饭，这是第一次，也有可能是最后一次。所以，我尤其重视这一年一度的年夜饭，准备了好多菜、水果和零食，还提前做了最具年味的糖果黑芝麻核桃糖。

小时候过年，会有许多零食，那么多的零食和干果中，唯独有一样让我印象深刻------黑芝麻核桃糖。因为别的零食干果大人们都不让我多吃，骗我说要长蛀牙或者拉肚子，只有黑芝麻核桃糖他们会一个劲地塞我嘴里，让我多吃点多吃点。

那时候，我还不明白为什么要让我多吃黑芝麻核桃糖，还以为是要我帮忙消灭存货。长大了，我才知道，原来黑芝麻核桃糖是养生零食，黑芝麻可以健脑益智、乌发养颜，核桃可以健胃补血、润肺养神，适量多吃益处多多。

可惜，如今做黑芝麻核桃糖的人越来越少了，即便有，也不太敢买了吃，怕食材的不干净，更怕配料的不安全。所以，这几年过年，我都在惦念着记忆中最有年味的糖果，小时候逢年过节才有得吃的，香甜酥脆的黑芝麻核桃糖。

好在，我愿意动手自学，做一次不成功，做两次也不成功，做三次终于成功了。食材简单，一般家里都会有。麻烦的是熬糖浆，难度在于糖浆熬到什么程度才到位，最后还要把握切糖的时间，看似简单的过程，其实是大有学问。所以你也来试试吧。
用料：
300克黑芝麻
150克核桃
250克白砂糖
100克麦芽糖
一小碗纯净水
做法：
准备一口干净的不粘锅，把白砂糖、麦芽糖和净水倒入锅里小火搅拌熬煮。
全程中小火，并不断搅拌以免焦化。糖浆从一开始冒大泡一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色。这时用筷子蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。
变脆后立刻倒入黑芝麻和核桃，迅速充分搅拌均匀。
倒入不粘或涂了油的模具，用铲子或勺子压紧。
差不多5-10分钟以后稍微有些冷却，倒出黑芝麻核桃糖，切成大小合适的糖块即可。
切成大小合适的糖块即可。
番茄炒米·
番茄炒米 因为爱番茄酱 所以自创番茄炒米 味道很好·
现在才明白回忆原来是抓不住的泡影 活得这样委曲求全 累不累!!!
用料：
米饭
红萝卜
洋葱
蒜苔
瓶装番茄酱
做法：
把红萝卜、洋葱、蒜苔 分切成丁状。
倒上油 把菜放在锅里爆炒一下1-2分钟。
把米饭倒入锅中，翻炒，最好是小火，为了让米饭成一粒一粒的 放盐再接着翻炒。
然后倒入番茄酱 根据个人喜好 喜欢番茄酱的可以多放点 翻炒。差不多就可以出锅了。就大功告成了。
跟烹饪大师学的
好吃到爆的🐟红烧带鱼 🐟
绝对没有一点腥味，只有香味的红烧带鱼，新学的做法，简直不要太好吃！精细处理鱼的程度甩了自己曾经的做法两条街！🤧🤧
🥳🥳红烧带鱼经常做，自己做的朋友们觉得也不错，这次不同，这次是跟中国人烹饪大厨，学习精进了一下，嗯，的确，大厨就是不一样，味道真的太赞了，受到家人一致好评，这个做法精细，所以鱼出来真的好吃。因为我想起来成品拍照的时候，就剩底了😭😭（所以请原谅图片用了老师教学我拍的图，下次我做的时候在替换下来）
红烧口味:咸鲜，微甜，他的这个方法适合红烧所有能红烧的鱼，活学活用！
建议带鱼选择稍微宽一点，这样红烧肉质厚，吃起来肉多哈哈！比较窄的适合干炸。
用料：
3条带鱼
20克植物油
20克猪油
5个干辣椒
1段大葱
1块生姜
5瓣大蒜
2颗八角
40粒花椒
1根香菜
2克盐
1克白胡椒粉
1小块(5克）冰糖
3勺(30克）生抽
2勺(20克)料酒
2勺(20克)老抽
2勺(20克)蚝油
1勺(10克)米醋
做法：
京东购买的带鱼段，它简单处理切了段，但是鱼鳍跟内脏，我们自己还是要在处理的干净点，剪掉鱼鳍(我建议大家不要买带鱼段，不新鲜，并且鱼肚子特别多）
把内脏的腹部黑膜抠掉，可以用厨房纸擦掉，充分洗干净，因为黑膜特别腥。
贴骨的血也要用手划破血膜，用水冲洗掉，这两样都是腥的不要不要的！
冲洗干净血液，内膜
这样就是洗干净的
上面的银质，建议去掉，红烧去掉是为了避免浑浊，收汁的时候附着在表面影响菜色！(如果干炸可以不去)要想出来的带鱼干净利落，还是去了吧。用刀刮一下就掉了，轻轻的，别把鱼肉刮烂了
去掉银质的，用水冲洗干净，去掉银质的是这样的肉质颜色
用厨房纸擦干水分，这样后面煎的时候不容易溅油
如果是长的带鱼，切成这样的段，两面切横刀，后面更入味
用2克盐，涂抹均匀，稍微腌制一下带鱼，大概5分钟。为什么盐腌呢？是为了避免煎鱼的时候，鱼破碎，因为盐可以凝固蛋白质
准备配件，大葱切段，生姜切片，大蒜背面划出口
给带鱼抖粉，用少许面粉，抓匀带鱼，一定要抓匀不要有的地方厚，有的地方薄，不要太多面粉，带鱼表面有一层薄薄的面粉，在煎制过程中起到固定形态的作用
抖好面粉，多余的面粉去掉
准备平底锅，煎带鱼，传统红烧要炸，这里用省油的方式煎带鱼，平底锅或者不粘锅，油温6成热，不宜太低，低了带鱼不容易凝结，中小火，放入带鱼，不着急翻面，煎金黄，两面金黄就好了。
新起锅，热锅放油，这里放猪油更好，猪油更香，家里没有，猪油，放几片五花肉也行，我是放了一半猪油，一半植物油，放入八角2颗，花椒30粒，小火慢慢加热，炒香
小火大概炒1分钟，捞出花椒，八角留在锅里
小火放入大蒜5颗，大葱4段，姜3片小火炒大概一分钟，
表面微黄，放一点干辣椒，不是为了辣，是为了去腥。（接着应该放入冬笋跟香菇片，炒一下，再放入带鱼，家里没有香菇，冬笋，所以省去)
直接放入煎好的带鱼段，晃动几下
放入料酒20克，晃动几下
放入醋10克，晃动几下
放入生抽30克，继续晃动几下
加入热水，要想鱼不腥，建议放热水，漫过带鱼就可以了
加入冰糖5克
加入蚝油20克
加入1克白胡椒粉
大火烧开
调小火，小火不是中小火。所有调料放好后，盖上锅盖小火闷30分钟，30分钟后，打开锅盖，准备放入老抽
还有些汤汁的时候，拿出八角，大葱，姜片，辣椒。放20克老抽上色，晃动锅体收汁h后方是为了让鱼颜色好看，先放有些黑)
非常抱歉，中午家里着急吃饭，等我上桌的时候，没有能拍的照片了，因为太好吃，就是底了，下次一定补拍。😭😂🤧
水果捞
用料：
克西米露。                         
   个西瓜
1个梨
1勺蜂蜜
冷牛奶
做法：
煮好西米露，放入冰箱冷却

把一小勺西米露倒入另一个碗
放入水果
再放入蜂蜜
倒入适量的牛奶
用勺子进行搅拌
水果捞就完成了
百香果版糖醋里脊
家里没有番茄酱没有醋，所以就用了百香果。
用料：
一个百香果
适量淀粉
适量盐
适量面粉
半斤里脊肉
做法：
里脊肉切条，放淀粉，盐，一个百香果混合均匀，研制，可以放一点葱姜去腥。                   做面糊，放一点百香果汁，加盐。                     炸里脊肉，一次炸熟，二次复炸，炸酥脆。   此方法的里脊肉酥脆不油腻，入口有百香果的果香味，会口中生津，因为百香果酸的😄
空气炸锅之奶香黄油小卷
妈妈不给买烤箱说占地方~所以只能充分发挥家里的空气炸锅了~小羽在用空气炸锅尝试各种小食小点~不定期更新中~
分量：8个
用料：
110g高筋面粉
10g奶粉
10g糖
1g盐
2g燕子牌天然酵母
10g黄油
40-50g温水或温牛奶
表面装饰蛋液
做法：
先准备酵母和温水（牛奶），将酵母加入温水（牛奶）中搅拌融化，静置
静置酵母液的时候称量好其他所有的材料，黄油一定要切成小块。
在面粉中挖一个坑，倒入奶粉、糖、盐、蛋液和刚才溶解好的酵母液，将材料和成面团，揉几次出筋
将面团压成面饼，将切成小块的黄油包入继续揉，一直揉到可以拉出薄膜扩展的阶段（这是一个比较漫长的过程，可以找你家“苦力”来干这活O(∩_∩)O）
将揉好的面团放在盆里盖上一块用温水泡过并且拧干的湿布进行发酵~直到面团发至大约原先2倍并且用手指戳一个洞不会马上回缩就发酵好啦(*^__^*)
发酵完的面团都是气体，拿出按压揉搓排出气体回复原先的大小，将圆面团揉搓成长条形均匀的分割成8个小剂子，静置醒大约10-15分钟
将圆形的小剂子搓成锥形的长条形
将长条形的面团赶成扁扁的锥形
从圆粗的一段向小头卷起
卷好成型的黄油小卷继续发酵（没有烤箱的同学可以参考小贴士中我的创新办法）
二次发酵完的黄油小卷放入空气炸锅中，并在表面刷上蛋液（记得要流出写空间，烤制过程中它还会长大的）。将空气炸锅的问题调制145度左右烤10分钟，然后再将温度调制180度烤4-5分钟上色
家常鸡汤煲
上班族，周末才有时间下个厨房！好好的煲个汤，做顿丰富可口的饭饭！这也是我家队友平时做饭做厌了，周末换我做饭他最开心的事情了！😄
    起早逛个菜场，买只鸡回家煲汤，晚餐吃馄饨打底汤，因为明天夏至隔夜吃馄饨的风俗，哈哈😜
    具体材料按自己口味来，只简单分享如何做出清爽不油腻鸡汤的方式哈！
用料：
半只鸡
少许枸杞
少许红枣
约10朵干香菇
适量盐
适量生姜
少许醋
少许白酒
做法：
鸡切块洗干净，鸡腿和肚子部分的皮去掉一些，减少油腻感！锅内加水，生姜，醋和酒烧热，将鸡块下开水锅焯水去腥！
干香菇，红枣不用泡和焯好水的鸡块一起入电饭煲里，加适量清水！要喝汤就多加点水哈！点选电饭煲的煲汤功能，等待2小时就可以了哈！
最后18分钟的时候加入适量盐和洗干净的枸杞，不要搅拌先闷煮一会，这样不会有盐的生涩味！等时间结束！美味的电饭煲鸡汤就做好啦！
香喷喷的槐花麦饭
秉承妈妈的手艺，今天给大家更新槐花的吃法。每年春上，闻到香甜的槐花都走不动，一定要买一点才甘心。槐花焯水之后，也可以做饺子馅，和猪肉糜混合在一起，香的呀！不废话了，先更新今日的菜谱！💕
用料：
半斤槐花
适量面粉
适量花椒粉
适量盐
若干葱花
若干蒜末
1个干辣椒
做法：
摘掉大的花梗，泡水洗干净，控干水分。
控干水分的槐花放入盆里，里面放入一点盐，花椒粉并加入适量的面粉。以每一朵花花都沾到面粉为标准。
拌匀的槐花放入笼屉，水开，上锅。大火蒸十分钟(量多的，蒸15分钟)
蒸熟的槐花放入一个容器里，用筷子搅拌，把槐花打散，晾凉备用。
准备一点蒜末，干辣椒，葱花。油热下锅，炒香。
然后加入蒸好的槐花，入锅翻炒。这个时候要尝一下，如果淡，加入一点盐(前面蒸的时候已经放入了适量的盐。)，再加一点鸡精调味。
香喷喷的槐花麦饭就好了。出锅装盘！淋上一点油泼辣子，太香了！给肉都不换！
豪华版(虾仁)蒜蓉粉丝白菜＃夏日蒸菜
乱入的虾仁是前几天做虾仁青豆多剥了一些没用完，剩一点放冰箱冷冻起来，今天想做蒜蓉粉丝蒸白菜，无意翻出来了，一起做出来，营养又美味；蒜蓉看着多，但没有辛辣的味道，还比较适合小宝宝。
用料：
一整头大蒜
适量糖
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量(可无)蒸鱼豉油
适量(可无)鸡精
几片(可无)姜
2小把龙口粉丝
几大片大白菜
适量(可无)虾仁
1勺料酒
做法：
龙口粉丝提前跑软；大白菜切条或手撕成片都行。
虾仁用一小勺料酒、一小勺酱油抓匀，稍微腌一会方便进味；大白菜用少量油煸炒一下，将水分炒出来，平铺在盘底，粉丝捞出用剪刀剪成自己方便吃的长度，铺在白菜上。
蒜瓣提前打成蒜蓉。虾仁摆在白菜粉丝的上面，尽量摆匀不要重叠，表面撒一半的蒜蓉，水开后蒸10到15分钟左右(我用的小熊蒸蛋器，个人家的锅不同、菜量不同，蒸的时间自己掌握)，看虾仁和粉丝熟了就行，也不要蒸太长时间，虾仁蒸老了口感会有点木。
蒸的等待时间准备调料:用小碗加入糖、海鲜酱油、蚝油、鸡精(可无)，搅拌开备用；炒锅加热后入一勺油，下姜片煸炒至焦黄，捞出扔掉(这步是我个人口味，我喜欢吃姜的味道，不喜欢的这步可省略)，下入另一半的蒜蓉，调小火把蒜蓉煸炒至刚变色就马上把料碗里的调料倒进去，小火把料汁略熬半分钟，看冒点泡泡、有点粘稠就关火(如果太粘稠就少加点水)，加一点蒸鱼豉油进去提鲜(也可不加)。这步没拍...
主菜蒸好后，将调料倒进去，翻扮均匀，开吃！
洋葱蚕豆
根据克思克行的珍珠洋葱豌豆菜谱（http://www.douban.com/photos/photo/910995459/）制作。
用料：
白洋葱
黑胡椒
橄榄油
盐
蚕豆
香草
樱桃番茄
做法：
洋葱切丝，樱桃番茄切半。
橄榄油煸炒洋葱，炒香后加入蚕豆，炒匀后即加香草和盐，炒透。
加入切半的樱桃番茄炒匀。
临出锅再加黑胡椒。