xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
👍卤牛腱🐂五香牛腱肉
老公和女儿最爱吃牛肉，无意间萌生自己卤一锅牛腱的想法，其实一点都不难，用心去做，比外面买的更健康、更美味😋
卤好了吃的那一刻感觉自己太了不起啦🥰
用料：
3斤牛腱
5片香叶
一大块沙姜
十几粒花椒
2勺生抽
1块冰糖
1勺料酒
2-3个八角
1片陈皮
2-3个干辣椒
3个草果
一小把茴香
1大块桂皮
做法：
买的美国牛腱心肉，3斤四大块，很新鲜。
泡水去血，洗净。
浸泡牛腱的时间，把所有的香料放进纯净水的大锅里，煮出一大锅卤水备用。
牛腱肉冷水下锅，放入大块姜，料酒一勺，煮开，去血水和浮沫
捞出，冷水冲洗干净，去干净血水
洗净捞出，长条的牛腱子肉变成圆形了
因为不喜欢用酱油和老抽上色，就用油炒冰糖上色了
牛腱放入准备好的香料卤水，大火煮开，中小火煮2个多小时，关火，不捞出，在卤水中浸泡三小时（或浸泡一夜，更入味）
捞出晾干
放入冰箱里0度生物保鲜一夜。
切开，纹理很美（忽略我的刀功）
很香
放入冰箱生物保鲜一夜，次日切片，肉很紧实不松散。
口感又香又不塞牙，老少壮皆宜。
放入汤面、粉，汤温稍微加热更好吃呀！
素火锅
用料：
豆芽
白萝卜
胡萝卜
香菇
豆腐
金针菇
白菜（娃娃菜也可以）
做法：
素高汤：豆芽洗净，白萝卜削皮洗净切块，一起放入锅中，煮素高汤，20分钟左右。
其余食材洗净切块，备用。
（胡萝卜切法：将胡萝卜横截面分成五等分，将每一等分从中间切去一部分，分别向左和向右各倾斜一刀就可以啦。）
 高汤煮好，放入切好的食材，再煮20分钟左右，完成！
营养又健康，减肥者们的福利呐！
牛油果酸奶配蔬菜#无糖酸奶的咸吃法
酸奶在人们的心目中是个健康食品，可以补充益生菌。但是市面上的大部分酸奶的含糖量比可乐还要高。一盒200ml的酸奶含25克糖。酸奶中之所以加了很多糖，一个原因就是酸奶比较酸。厂家为了迎合大众口感，就要加很多糖。还有很多酸奶发酵效果不好，靠加增稠剂，酸度调节剂，和香精来弥补。所以，建议大家选购酸奶时选择只含牛奶和菌种的产品，那才是真正好酸奶。

酸奶很多是甜味的，但也可以吃咸味的，最适合需要控糖的人。牛油果本身没有什么味道，和酸奶配，酸奶也不显得那么酸。牛油果也超有营养，含较多的单不饱和脂肪酸，饱腹感也很不错。
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用料：
150克酸奶
1个牛油果
2瓣大蒜
少量盐
2茶匙柠檬汁/苹果醋（可选）
15克胶原蛋白粉（可选）
做法：
有机原味酸奶，只含牛奶和乳酸菌
牛油果纵向划一道，然后一拧，就能轻松分成两半
把到砍到核上，再一拧，取下核
用勺挖出牛油果肉
把所有材料加入料理机中
搅拌均匀
盛出即可，可以配搭蔬菜吃
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黑森林蛋糕 6寸
朋友生日，第一次尝试
用料：
1夹心戚风蛋糕
3个鸡蛋
50ml牛奶
10克可可粉
5克玉米淀粉
40克低筋
35克食用油
夹心及装饰
370ml奶油
40克糖粉
80克黑巧克力
适量黑樱桃
做法：
隔水融化巧克力块。
倒在一个盆子里，放入冰箱凝固
蛋黄蛋清分离，蛋黄泡在牛奶和食用油当中，称好所有粉
粉过筛，入蛋黄糊
糖分分3次倒入蛋白，打成蛋白霜，先取三分之一进巧克力蛋黄糊，翻拌均匀后全部倒入蛋白霜，翻拌均匀
烤箱预热，同时将戚风蛋糕原料倒入6寸模具，烘烤，完成后倒扣放凉，切成3片
黑樱桃淘宝上都有卖现成的，用刀切小块，可放夹心里，可做顶部装饰
一层戚风蛋糕，一层奶油，一层黑樱桃，再加盖第二片蛋糕，一层奶油…………叠加完后，奶油光面
凝固的巧克力，用刮刀，弄成卷卷的，铺满整个蛋糕
顶部按个人喜好装饰即可
樱桃果酱
用料：
500克樱桃
200克细砂糖
100克麦芽糖
适量盐
做法：
樱桃洗净,用淡盐水浸泡30分钟
樱桃去蒂去核,加糖腌过夜
腌出汁的樱桃倒入锅里,小火慢煮
樱桃继续出汁,加入麦芽糖小火继续煮,加少许盐提味
待汁收浓时关火,装入瓶中冷却后放入冰箱冷藏保存
园园妈自制『番茄酱🍅』
因为孩子喜欢吃番茄酱，外面买的总有那么一些不放心，所以就选择自己做番茄酱，自己做的还可以哦，不相信的你们也可以试试😘
用料：
6个新鲜番茄
小半个柠檬
根据番茄大小用来加，有甜就可以了冰糖
做法：
第一我们先用刀把番茄皮上划个十字方便一会去皮
把烧开水倒进盆淹过番茄盖上盖子焖5到8分钟就可以了，
水倒掉把番薯皮去了
番茄去皮了切厚片或者是小快备用
用料理机中孔把番茄片摇成泥
中孔摇出来很细腻做番茄酱刚刚好哦
把番茄酱倒进不粘锅熬，刚开始用中火，煮开后小火熬30到40分钟，熬到20分钟时放白糖继续熬，熬到35分钟时尝尝甜不甜，不甜可以在加点白糖，自己觉得甜度可以了就不放了，然后加几滴柠檬，熬到
浓浓的就可以了，
冷后出锅装在密封罐里，放冰箱可以保存一个多星期呢，简单吧，动动你的小手就可以了
鸡脚对虾排骨粉丝煲
又是一道粉丝比肉好吃😋的菜，硬菜啊
准备明天再用剩余的汤汁煮一把粉丝
用料：
15只对虾
250克排骨
15只鸡爪
5朵香菇
1个土豆
100克年糕
1把龙口粉丝
2根芹菜
半个洋葱
一小块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
6片姜
6瓣蒜
5个干辣椒
1根青辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
少许糖
2勺香油
2根香菜
2勺料酒
1片香叶
1块桂皮
2个八角
做法：
鸡脚剪去指甲，剪成两半，和排骨一起用清水泡15分钟。锅内烧水，放入姜片、料酒、八角、香叶、桂皮，水开后放入泡好的排骨，煮十分钟后放入鸡脚，再煮五分钟捞出，洗干净，沥干备用。
对虾去虾头虾线虾脚洗净沥干，粉丝泡软。剪断，香菇洋葱切成小块，土豆切片过油，芹菜切小节，青椒切小节，姜切片，干辣椒切小段，年糕煮软备用。
🦐用油煎至金黄捞出备用
热锅冷油，放入姜、蒜、干辣椒爆香
放入一小块火锅底料，炒香
放入大半勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒香（一定要小火）
放入鸡脚排骨，翻炒均匀（大概炒两分钟）
放入香菇
加入洋葱
放入芹菜
一勺蚝油，两大勺生抽
少许白糖，翻炒均匀
加水，淹到一半食材即可，放入葱，适量的盐（也可以不放，根据自己的口味加盐）
盖上锅盖，小火煲20分钟
放入土豆、年糕，继续煮5分钟（我的土豆切得太薄了，所以没煮太久，
放入对虾，翻炒均匀
放入粉丝，搅拌均匀，让虾和粉丝都泡在汤汁里。盖上锅盖，煮十分钟
起锅前放入两勺香油
放入香菜，盖上锅盖焖两三分钟
开吃😋
创意儿童餐之恐龙
用料：
米饭
荷兰豆
翅中
蘑菇
西兰花
做法：
米饭捏成团稍微压扁做恐龙的身体
捏出头部和尾巴
用荷兰豆做脊背和眼睛
把菜摆上去就可以啦，菜品可以根据自家宝宝口味来做
小零食—香葱芝士饼干
喜欢咸口的小伙伴千万不能错过的一款饼干
用料：
50克葱花
30克火腿肠
100克黄油
30克猪油
1个（带壳60克左右）鸡蛋
3克盐
3克鸡精
70克细砂糖
50克马苏拉芝士
300克低筋面粉
做法：
先切葱花和火腿肠
无水无油的盆里，倒入黄油和猪油
用电动打蛋器搅打至完全融合，且体积蓬松有点发白，多搅打一会，成品口感会更好
加入鸡蛋、盐、鸡精、细砂糖，搅拌均匀
搅拌好啦～～～现在天气只有几度，有点小冷，全程可以坐温水操作
然后筛入低筋面粉，面粉下去用刮刀搅拌会觉得太干了，建议戴上手套用手捏，几下就好了
混合均匀
马苏拉芝士条（我的芝士被冻成了一整块😳取出来切成小丁）
倒入葱花火腿芝士丁
混合均匀
用大一点的保鲜袋装起来，整理成长方体，有模具的话更好，造型弄好后放冷冻室，冷冻1小时，使其稍微有点硬度，方便切
一小时后取出切片
烤盘铺油纸
烤箱170度预热后，上下火170度，中层，烤17-20分钟，（真的是每个烤箱脾气不一样，我以前用的美的烤箱，17分钟就OK了，现在用的海式，要20分钟，当然也有天气的原因，总之后面3分钟注意观察就行，表面微焦就OK了）
烤好出炉
喜欢咸口的小伙伴千万别错过，真的很好吃
海天酱油肉沫蒸豆腐
“这是道清淡、营养却又非常下饭的蒸菜，下饭程度丝毫不逊色于麻婆豆腐哦。”
用料：
克肉末
盒内酯豆腐
海天酱油
海天蚝油
海天料酒
榨菜
根葱
做法：
主要食材;嫩豆腐、猪肉末、榨菜、香葱
豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上，用剪刀在盒子的四角各剪个小孔，轻轻拍几下，豆腐就会完整的取出。取出的豆腐放入深一些的容器中，划成块。
榨菜盒香葱分别切末，热锅凉油，放入部分香葱末爆香，爆香后放入肉末煸炒，煸炒出肉末的水汽，烹入海天料酒。
加入适量食盐、海天酱油、海天蚝油、和少许白糖。（白糖提鲜，不喜欢可以不放）
翻炒均匀后放入切好的榨菜末煸炒均匀。
煸炒好的榨菜肉末铺在豆腐上
放入蒸锅，大火蒸七八分钟即可取出。
蒸好的肉末豆腐取出，撒上剩余的香葱末，开吃吧！
鲜虾时蔬意面
超级简单又健康美味的一道单人食谱
用料：
随意用量虾仁
半朵西兰花
随意用量甜玉米粒
3个小洋葱
随意一把意面
一个蒜
做法：
将虾仁（我买的是袋装处理好的虾仁）用料酒，研磨黑胡椒，少许味极鲜，少许香油腌制5分钟，西兰花掰小，洋葱切条
先将西兰花用水焯至半熟，记得在水中加入少许盐调味，将意面煮至自己喜欢的软硬度。
起锅放入橄榄油，热后下入蒜末及洋葱炒至半熟，然后放入腌制好的虾仁炒熟，接着依次放入焯好的西兰花，及甜玉米粒继续翻炒。接着放入意面，浇一勺煮意面的汤，随后根据口味放入盐进行调味，最后汤汁收至差不多，撒上盐磨胡椒粉即可出锅。好吃健康！！
紫薯卷
用料：
120g紫薯
3只鸡蛋
30ml纯牛奶
40g面粉
2g盐
做法：
不
9
1
不
不
不
不
不
酸甜鱼
酸甜开胃
用料：
鱼
番茄酱
鸡蛋
料酒
葱
枸杞
做法：
去鱼头，去腥线，将鱼切薄段
料酒、盐、鸡蛋腌制10分钟
下锅煎至金黄
调汁（葱姜蒜煸，加枸杞，放入番茄酱，加入适量清水）
放入鱼，不翻面
糖醋鱼
给我自己备忘用的
用料：
勺醋
勺淀粉
克白糖
勺料酒
克糖
克盐
鲈鱼
葱姜蒜
做法：
处理好鱼，摸盐加上姜片腌制片刻
鱼两面炸，一面炸好再炸另一面，每一面需炸很久，炸好盛出
锅底加油，爆香姜蒜
把鱼放进，再加料酒、醋、糖，和一点生抽老抽
加一点水炖一会儿
加葱，加水淀粉勾芡收汁，盛出
咖喱排骨烧土豆
日式咖喱的做法，汤汁拌饭一流。
用料：
500克排骨
一汤匙克油
2个土豆
1勺酱油
1勺味啉
几片姜片
1勺生抽
1克盐
20克日式咖喱块
2茶匙糖
做法：
排骨砍小块，洗净沥水。土豆切成一厘米见方的小块。
热锅，入油，爆香花椒、姜片，放入排骨煸炒至变色，加入味啉、生抽、糖，继续翻炒均匀。
拨开排骨，放入日式咖喱块，小火炒散成糊状，整锅搅拌均匀，放入土豆小块，继续翻炒几分钟。
加入开水，一定要超过所有材料，并且高出一些，保证烧好后有足够的汤汁。
沸腾后改小火，盖盖焖烧30分，待排骨软烂后，关火，调入少许盐即可。
鲜炒时蔬(简单做法还原食物的本味)
我觉得做法越简单越能保持食物的营养和它天然的味道。

因为有了孩子，每顿饭琢磨怎么吃更有营养。妈妈们，有没有同感呀？😂😂
用料：
十来片莲藕
1/5根胡萝卜
适量荷兰豆
数只虾
适量玉米粒
4－5片姜
1瓣蒜
做法：
所有原材料洗干净，切成自己喜欢的形状。
热锅烧油，开始冒烟放入虾翻炒断生。捞出备用。
在剩余的油里放入姜和蒜，翻炒几下，倒入藕片再翻炒半分钟。
倒入胡萝卜、荷兰豆、玉米粒继续翻炒。最后放入虾，滴几滴味极鲜，快出锅时放少量的盐和一丢丢鸡精调味。

这些菜很容易熟，翻炒时间不用过长，保持食物的原味。

我锅底比较厚，全程用的中大火。
出锅，很鲜很鲜，每种食物都能尝出它的原味来。
香葱肉松芝士面包（淡奶油消耗）
接着上面那篇 继续消耗我的淡奶油🤦‍♀️
感觉明天还得再来几盘才能消耗的完 😂
这个需要的材料比较多
用料：
300克高筋面粉
100克面粉
40克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
100克淡奶油或者牛奶
6克酵母
80克左右温水
30克黄油
适量芝士碎 香葱 肉松 沙拉酱 番茄酱
刷表皮蛋黄一个
做法：
除去黄油之外的材料揉光滑之后加入黄油 天气太热揉了十几分钟就发酵变大了 所以还没出膜我就停下来发酵了成品也不错 很松软
发酵才30分钟就爆满了 以前都要1个半小时
分成10份
擀开 放入沙拉酱和肉松 也可以放烤肠香肠
卷起来
二次发酵
两倍大就可以了
先刷一层蛋液
再撒上芝士碎
沙拉酱
蕃茄酱
撒上葱花 
预热145 温度145度18分钟 我家烤箱火气大 可以根据自己的烤箱调节温度 和别的面包一样的温度时间 一般145-170度的样子
这个程度就好了👌
冷冷才能吃 热的时候酵母味道还在
香气扑鼻😄
很松软
老大来一张哈哈😄
葱花放点油拌一拌
香喷喷的香葱肉松芝士吐司
消耗自制鸡肉松，2个450克吐司模
用料：
500克1.山茶花粉
2个约100克蛋液2.鸡蛋
270克3.冰牛奶
20克4.蜂蜜
5克5.盐
30克6.椰子油(固体状态)
5克7.酵母
2勺8.番茄酱
50克9.肉松
20克10.小香葱
若干11.芝士碎
做法：
水合法，把材料1～4放面包机，启动和面一个程序15分钟，放入冰箱冷藏
冷藏过夜，大概14小时，面团已经出筋很好，能拉出蛮薄的膜了
放入面包机，加入椰子油、盐启动一个和面程序15分钟，完成后加入酵母启动第二个和面程序15分钟
二次和面完成后面团可以拉出较薄的膜，放密封盒常温发酵（室温30度）
一小时左右面团发至2.5倍左右，内部孔洞细腻
平均分割成2个面团，稍稍滚圆即可
面团擀开成长条
卷起盖保鲜膜，松弛5分钟后再次擀开卷起
二次擀卷松弛好后再次擀成长方形片，一端涂上番茄酱
撒上葱花和芝士碎
切成8条
分别拧卷
从上往下卷起后放入吐司盒，入烤箱32度60分钟发酵
发酵至9分满，预热烤箱，设置45分钟，开始上火160下火185，大概8分钟上色，盖纸后调到上火180下火185
出炉成品👆，我喜欢颜色淡点的，如果喜欢颜色深的可以稍微加高温度或延长时间
每周两个吐司
超级简单的微波炉面包片
无下限的超简单超美味的面包片，已经吃了一个月还没腻～～～奶酪片配恺撒沙拉或焙煎芝麻的沙拉汁，真是绝配啊～～～
用料：
1片面包片
1片奶酪片
适量丘比焙煎芝麻或恺撒沙拉汁
做法：
将面包片放在盘子里，上面铺上一片奶酪片，然后浇上适量沙拉汁，用勺子抹匀。
将盘子一起放微波炉里，馒头片档叮半分到1分～～
烧仙草黑凉粉
用料：
70克凉粉粉
6碗水
适量炼奶或蜂蜜
做法：
先用两碗（一般吃饭的碗）凉水冲开粉末，搅至无颗粒状态。
搅粉的同时先烧开一锅水（4碗水）
水开以后，一边搅拌一边慢慢倒入粉浆，一直搅拌至水开。
水开以后倒入耐热的盒子，等待冷却凝固以后就可以切块。
按照自己的口味加入炼奶、糖浆、蜂蜜等等，搅拌即可开吃。我比较喜欢加炼奶吃😁😁
亦可倒入奶茶再加些西米、蜜豆、椰果肉等等做成烧仙草奶茶。
韩式荞麦炸酱面
用料：
适量黄瓜丁
适量青椒丁
适量洋葱丁
500g荞麦面条
适量萝卜丁
300g真味春酱
做法：
先把猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟
锅中放油倒入腌好的猪肉丁
肉丁炒变色加入所有的蔬菜丁
在倒入小半杯水，肉丁炒熟后倒入春酱
在炒五分钟出锅~一袋黑豆春酱能做8-10人份
面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份
加入炸好的肉酱，春酱不咸的，放多少都没关系
花样炒蛋之香芹炒蛋
用料：
2个鸡蛋
50克香芹
1克盐
1克糖
3克油
做法：
两只鸡蛋，加盐加糖搅打成蛋液，香芹切碎；
煎锅中加少量油，加热；
锅热后，倒入香芹碎，翻炒一小会儿；
倒入蛋液；
用筷子快速划动蛋液，等蛋液即将全部凝固的时候即可出锅；
香芹炒蛋
摆个黄瓜围边，搭配一碗芒果蓝莓燕麦粥，早餐好啦~
三色炒肉
用料：
250g猪肉
1根胡萝卜
1根青椒
适量小鸡腿菇
适量油、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、糖、蒜子
适量淀粉
做法：
小鸡腿菇用盐浸泡10分钟后洗净，切成小块。
胡萝卜洗净切小块后，灼一下使其变软。
青椒切丁。
瘦肉切成薄薄的片，用盐、酱油、胡椒粉、鸡精、糖腌制一下
热油锅，把腌制好的瘦肉倒进油锅中，快速翻炒至变色，然后加入适量的水，等汁冒泡时，便把肉以及肉汁一起装上盘中。
然后，再热油锅，放进蒜子以及青椒，翻炒一下，随后倒进鸡腿菇以及胡萝卜（如果之前灼胡萝卜时，胡萝卜已经比较软了，那么就可以迟一点再放胡萝卜）。
放进刚才肉的肉汁，然后煮一下。
放进刚才炒好的猪肉，等猪肉熟了之后，放入水淀粉，翻炒一下收汁即可。
永平黄焖鸡
用料：
1只或半只肉鸡
2个青红椒
一块姜
6-8瓣蒜
1个草果
3-4个八角
2根葱
1勺豆瓣酱
2勺料酒
3勺酱油
1勺食盐
少许味精
2勺米酒
做法：
新鲜肉鸡洗干净，砍成小块放入盆，加入三大勺酱油，2勺料酒，腌制一会
准备好作料，姜切大片，用刀拍一下，蒜同样，草果磕开，葱切段，干辣椒，八角待用
热油开锅，放入蒜，姜片，干辣椒，草果，八角炒香
加入一勺豆瓣酱炒开
放入鸡肉块，翻炒上色，
翻炒一会，加入葱段，放入一勺盐，少许味精
盖上锅盖大火闷15分钟
青红椒去籽，切成条
放入青红椒，翻炒均匀，倒入2勺米酒，转中火继续闷一会，收汁，注意不要太干
出锅装盘，超级香的黄焖鸡就做好了
抹面不渣之祝寿蛋糕
想要抹面不渣，试试把白砂糖换成糖粉，打发后的奶油会很细腻光滑，而且反复抹面也不会渣哦。比心💗…
用料：
300克奶油
30克糖粉
做法：
💗💗💗
完成✅
开吃😋
水煮耗儿鱼
用料：
2斤，约24条耗儿鱼
5克盐
25克料酒
200克油
20克姜
50克蒜
250-280克火锅底料，桥头牌
适量葱段
500克水
做法：
耗儿鱼 2斤（中号的鱼切成两段）放入网兜内，再放入主锅里，加水淹没过鱼，加一点点小苏打，4分钟/50度/速度5，洗净鱼取出用清水冲洗一下滤干水
将耗儿鱼放入盘中，倒入5克盐，25克料酒，腌制15分钟以上
主锅放入20克姜，50克蒜，280克火锅底料，200克油，5分钟/120度/速度1爆香
插入蝴蝶棒，加入500克水，设定6分钟/100度，速度1

加入300克莴笋头（切滚刀），设定10分钟/100度/反转小勺
剩7分钟的时候，放入耗儿鱼
如果不喜欢生葱段，结束前1分钟放入
起锅，撒入葱段即可享用
低温慢煮鸡肉(小美减肥谱)
用料：
1勺黑胡椒
少许盐
1块鸡胸肉
1根迷迭香
2瓣大蒜
做法：
鸡胸肉一块，大蒜，迷迭香或者罗勒。
食材装入密实袋，挤出空气后封口。
放入主锅网兜内，水浸泡过肉包。

盖锅盖量杯盖，25分钟/60度/小勺。
再加20分钟/65度/小勺。
取出切片，撒少许盐，黑胡椒即可。
爆炒沙肝（猪脾脏）
沙肝就是猪脾脏，传说又是补血又是补气，听说还治糖尿病。不管这些食疗作用，单就一种食材来讲性价比还是很高的，便宜而且独特。
用料：
3-4个干红椒
2个青尖椒
3/1个洋葱
少许香菜梗
做法：
沙肝在水中泡1-2小时，倒掉血水再洗几遍。将反面脂肪连带的筋剪掉。可以剪的多一点，毕竟东西便宜。
用沸水抄一下，如果想吃猪肝的口感要抄10分钟；要想吃猪肺的口感抄3分钟。也可以切成片再抄。
剩下的和炒猪肝没什么两样。热油将花椒炸香，再加上葱姜爆香，大火加入沙肝，翻炒一下加入老抽、1勺白糖，再将青椒、洋葱加入翻炒。加盐一勺。快炒加颠勺3分钟，将少许芡汁加入，再放上香菜梗翻炒2分钟出锅。
韩裱花练习本
用料：
20170216
做法：
20170216
20170216

20170216

20170216

20170216
抹茶版本的红豆青团
清明前后对于江南人来说，最代表春天的食物就是青团了，每年到这个时候总是怀念青团的味道，尽管世面上有很多种口味的青团可以买的到，但是自己制作最传统的红豆馅青团才是对春天最大的尊敬！
用料：
3克抹茶
250克糯米粉
适量红豆馅
适量个椰子油
做法：
红豆馅并不难做，我只是提前将红豆浸泡一天，之后将红豆红糖一块陈皮一起放电饭锅加适量水，用正常的煮饭功能就不用管了，煮好后调入适量椰子油拌匀即可。
糯米粉是江苏泰兴的产地，品质不错呢。
抹茶粉用了日本带回的宇治抹茶。
和糯米粉需要用温水变加水边搅拌，揉到不沾手的程度是刚刚好的，抹茶粉的色彩一点都不输给艾草。
揉好的糯米团分成大小差不多的小面团，小面团揉搓成型再把豆沙馅包进去封口，做成表面光滑的青团，手上可以提前抹一些椰子油之类的食用油更容易成型。
做好的青团可以上锅蒸了。
切记蒸的时间不能过长五分钟刚刚好，要不就会坍塌啦。
刚蒸好的青团软软糯糯的清香扑鼻，吃一口一个春天的感觉。😋
鸡翅包饭   油炸鸡腿棒🍗
用料：
6个鸡翅
6个鸡腿
1碗米饭
半个胡萝卜
1根玉米
2个鸡蛋
半根黄瓜
1根火腿肠
半个洋葱
适量油
适量盐
适量酱油
适量生抽
2勺鸡精
适量料酒
适量淀粉
适量面包糠
一包奥尔良烤翅料
做法：
食材准备好   鸡翅用剪刀剔骨
鸡翅鸡腿用料酒过一下，加奥尔良料腌制12小时
腌制好的鸡腿，沾一层淀粉一层鸡蛋液一层面包糠。
把米饭炒一下     塞进鸡翅里面
鸡翅烤箱上下200度半个小时左右
鸡翅包饭就完成了
鸡腿棒放热油炸至金黄
配上番茄酱超级好吃🍗
虾仁鸡蛋蔬菜饼宝宝辅食
用料：
1个鸡蛋
2个虾仁
20克面粉
少许宝宝喜欢的（西兰花，胡萝卜，菠菜都可以）蔬菜
2根（宝宝不喜欢可以不放，也可以蔬菜代替）小葱
做法：
宝宝不喜欢小葱的
可以用蔬菜代替
如果是菠菜，一定要炒一下水
我买的鲜虾冻起来的
吃起来比较方便
去壳用姜片泡10分钟
虾和小葱切碎
虾要切的碎一点
鸡蛋打到碗里
放上面粉，搅拌成糊
像酸奶一样稀

把小葱和虾仁碎倒进去搅拌均匀
静止两分钟
锅加热后，小火锅倒入
中小火，一面煎制两分钟，锅里可以放一点点水。让热气蒸发。饼会更软一些
出锅了
宝宝17个月  一次可以吃掉两个小饼
这是一次的量  可以根据自己宝宝的量酌情增减量
香菇焖鸡
用料：
半只鸡
20朵左右香菇
6片姜
适量油
适量酱油
桂皮
八角
花椒
干辣椒
红椒青椒
盐
白酒
大蒜
做法：
材料准备:鸡肉斩小块洗净沥干，干香菇洗净泡发拧干，泡发的水备用，姜切块，辣椒切片，大蒜切段备用。
锅中倒油，放入姜，桂皮，八角，花椒，干辣椒爆香。
放入鸡肉炒紧实洒白酒去腥。
放入香菇，加盐、酱油炒至上色。
倒入泡发香菇的水没过食材，大火烧开后转中火焖至汤干。
放入青红椒及葱段大火翻炒收汁即可！
椰香芒果流心芝士蛋糕
8寸
用料：
160g消化饼干
70g黄油
250g奶油奶酪
100g细砂糖
130g牛奶
200g淡奶油
20g吉利丁粉
400g芒果蓉
适量芒果丁
约200g芒果蓉（流心）
约80g椰蓉（装饰）
做法：
将椰蓉放炒锅内小火翻炒至金黄色，放凉备用。
消化饼干装进保鲜袋（ 最好套1个保鲜袋，压的时候饼干会扎破袋子的 ），随便用什么工具，把饼干尽可能的压碎成粉末，一定要尽量碎，不然会影响后续跟黄油的融合，而导致饼底松散。
黄油融化成液体，加入饼干碎中搅拌均匀，蛋糕模底部先铺一张油纸/锡纸，再将饼干碎倒进8寸活底蛋糕模内，用勺子压平实，放冰箱冷藏定型。 
奶油奶酪切小块加入细砂糖，隔热水软化，用电动打蛋器搅打至蓬松光滑即可。
吉利丁粉提前加入适量凉白开水泡软，牛奶放锅里微微加热（不要沸腾），加入提前软化好的吉利丁粉搅拌至完全融化。
将牛奶吉利丁溶液，芒果蓉加入奶酪糊中，用电动打蛋器搅拌成芒果芝士糊，全部材料混合均匀即可停止搅拌。
芒果去皮去核切丁，留一部分芒果丁备用，其余芒果丁放入搅拌机打成芒果蓉，留3份之一芒果蓉作流心部分备用。
淡奶油从冰箱取出，用电动打蛋器打至出现有明显纹路状态即可，将淡奶油加入芒果芝士糊中，用电动打蛋器搅拌均匀，我比较懒，你也可以用刮刀搅拌，只要不过度搅拌，用刮刀和用电动打蛋器搅拌的效果都一样。
从冰箱取出蛋糕模，将½芒果芝士糊倒进蛋糕模，铺入之前切好的芒果丁（喜欢就多放点），然后将之前备用的芒果蓉倒进蛋糕中间的位置，不要倒太猛，缓缓倒入即可。
将剩余的芒果芝士糊缓缓倒入蛋糕模中，用刮刀当阻力，芒果芝士糊倒出时，先经过刮刀再缓缓流进蛋糕模，这样就不会因为倒太猛而影响芒果流心部分
把蛋糕模填满后，提起蛋糕模5cm，再放手，轻震几下，把大气泡震掉后，基本蛋糕面就会平整了，不是太平整也不要紧，后续装饰即可。
将蛋糕放进冰箱冷藏最少4小时，过一夜最好，冷藏好的蛋糕从冰箱取出，架在一个比蛋糕底部小几圈的杯子上，用电吹风围着蛋糕模具外围吹1分钟，用手轻轻按住蛋糕模两边，轻轻向下推，脱模成功。
将蛋糕移至蛋糕板中，把之前炒好椰蓉铺满整个蛋糕，蛋糕表面有粘性，直接铺上就好，表面可以多铺一些，摆上姑娘果装饰（水果随你喜欢）
内部图，刀功有待进步，切得很不好看的说
小炒孔雀肉碎
云南美食从我做起！
用料：
适量盐
适量料酒
少许花椒
少许干椒
两个青椒
少许姜末
少许（可以不放）葱段
250克孔雀胸脯肉，可以连骨头剁碎
适量油
做法：
锅烧热下油，油温热后倒入花椒，干椒炒香，再倒入姜末，葱段爆香。倒入青椒炒几下，倒入孔雀肉，肉嫩，不易炒的时间长，保证肉熟即可，加入盐，料酒调味，起锅。一道正宗野味做成，好香哦！不行，想想自己都流口水了！
肉沫豆角
越来越喜欢吃豆角了，经常买经常烧，味道也是越来越好啦。
这次烧的豆角真的很下饭呢，老公就着这盘菜吃下两大碗饭
用料：
300g长豇豆
适量猪肉末
适量油
适量美极鲜
适量料酒
适量白糖
适量剁椒
适量葱白
适量姜
适量蒜
适量洋葱
少量白醋
做法：
瘦肉切成肉末，加适量油、美极鲜、料酒、白糖淹5分钟以上
长豇豆切段，葱姜蒜切末，洋葱切小块
热锅，加入少量油，加葱姜蒜洋葱爆香，加入剁椒适度翻炒后下肉末，稍炒片刻即可加入长豇豆翻炒均匀后再加料酒，盖上锅盖焖一会，豆角一定要烧熟。
焖熟入味后加盐调味，出锅前沿锅边淋入少量醋，出锅即可
酸奶冰棍(布丁板)
一碗嫩滑的酸奶冰淇淋加上Q弹的布丁是不是更嫩滑呢？做做看就知道了
用料：
200克酸奶
2-3个布丁
做法：
一方:
布丁切碎，和酸奶拌匀，放入冰棒模具。冷冻六小时。
二方:
布丁剥开放到模具最底部，倒入酸奶。冷冻六小时。
芦笋炒香干
在网上看到很多芦笋炒虾仁啊、培根啊什么的，西餐的做法更没什么，实际芦笋和香干也很配的，用料、做法都简单，营养搭配也好，献给爱吃素的朋友们。
用料：
芦笋
香干
葱
姜
盐
生抽
做法：
市场上卖的芦笋都挺老的，处理的时候基本从中间切一刀，前一半是能吃的，后一半基本就嚼不动了。因为芦笋不便宜，如果想节省一些的话，后一半的前半段刮去表面的一层皮也是可以吃的，最后那半段就放弃吧。
芦笋斜切成段，香干切段，葱和姜切碎。
锅烧热，不用倒很多油，能炒开就行，葱姜末爆香，放入香干煸炒两分钟，放入芦笋翻炒两分钟，加入适量的盐和生抽提味。
出锅啦！
去火又美味的苦瓜酿肉
夏季吃苦下火。馅料中拌入太太乐原味鲜，令苦瓜也带着鲜香，更易下口。
用料：
1根苦瓜
100g牛肉糜
2个香菇
15g太太乐原味鲜
10ml太太乐宴会酱油
5ml太太乐芝麻油
做法：
香菇洗净切丁。苦瓜洗净去瓤。
将牛肉糜、香菇丁加入太太乐原味鲜、太太乐宴会酱油和太太乐芝麻油搅拌均匀，酿入挖空的苦瓜内。
将酿好的苦瓜装盘，放入蒸锅，蒸熟取出切段即可。
萝卜丸子（简单零失败）
冬吃萝卜夏吃姜
用料：
1个鸡蛋
5克盐
1大根白萝卜
3根胡萝卜
1勺十三香
1根葱
适量面粉
适量淀粉
做法：
胡萝卜白萝卜洗净擦丝，用手抓团攥去水分。葱切末放入菠萝中，打鸡蛋，放入十三香、盐，搅拌均匀。
加入面粉和淀粉，使其抱团。用手弄成小团子备炸
放花生油，油6.7成热放入丸子开炸。中小火炸丸子至变色盛出，再开大火复炸一次。
三步 猪肚鸡
新加坡味  猪肚鸡
用料：
四分之一鸡鸡块
半只猪肚
一包肉骨汤料包
7-8瓣大蒜 留皮
做法：
主料，鸡块+猪肚
新加坡盆友送的特色家常用肉骨茶汤料包，特别好用！
鸡块下水过
去腥味后撩出
后放清水锅里料包和大蒜粒
再放入串过水的猪肚，盖上盖子。中火+小火，炖烂即可（约1-2小时）
黄油啤酒
去环球影城喝到之后一直很怀念那味道
然后自己查了一下网上的各种方子
自己总结出这样一个还算接近的
用料：
1-2g黄油
一小匙butterscotch味冰淇淋糖浆
root beer
一大匙冰淇淋.我用whipped toppin
做法：
黄油和butterscotch放在杯中 微波炉叮化
舀一大勺冰淇淋放入杯中
倒入root beer 这时候上面会浮起一层厚厚的黄油泡沫 冰淇淋也会浮起
可以喝啦!
芥末多春鱼
空气炸锅烤全世界
用料：
多春鱼，自制黄芥末酸辣汁，欧芹碎
做法：
多春鱼掐腮去肠，和啥都不整，我各烤了几条。事实证明新鲜度没问题的话掐爆腮完全多此一举。。。整鱼烤根本没腥味。。求求一点鱼腥味不能吃的就不要整日式口味烤鱼了。黄芥末汁：芥末粉+苹果醋+盐+食用油（芥末粉80度水调开后密封浸凉水降温，冷下来丢冰箱半天之后再调开才好吃不苦）
去了腮和肚被爆头的，刷芥末汁空气炸锅160度10分钟仅供参考，我不喜欢吃烤太干的 头尾是酥脆的肚子多汁。出锅淋上一点芥末汁，撒欧芹碎
没去腮爆头的，差别就是去腮了的我直接整条吞了，没去的吃的时候把头扔掉了
胡萝卜🥕米糊
用料：
100g大米
100g胡萝卜
做法：
1.把胡萝卜洗净切块，大米洗净。
2.把准备好的食材放入破壁料理机，加净水至800ml,选择米糊功能。
米糊功能一开始先慢速搅打并不断加热，之后再高速搅打把食物打碎释放营养成分。
软糯香浓的胡萝卜🥕米糊完成 。
笋干豆
记得小时候，爸爸经常去小店买笋干豆回来配酒，我就把笋干豆里的笋干挑出来吃，只剩下豆了，哈哈！边吃还边念叨说里面的笋干太少了，现在自己做，想放多少笋干就放多少

笋干豆是江浙一带常见的小零食，也可以做早晨过粥的小菜，虽然廉价，但是朴实的家常美味。
用料：
250克黄豆
2根笋干
10克冰糖
1勺生抽
2～3个八角
适量干辣椒
1块桂皮
做法：
黄豆用清水淘洗干净，加足量冷水泡发五个小时，直到颗粒饱满

笋干用清水略冲洗，水里浸五个小时

泡发好后把笋干撕成一条条的
配料如图
笋干和黄豆一起放入锅中，加水刚好没过黄豆笋干，放入冰糖，八角，桂皮，干辣椒，生抽，大火煮开
大火煮开后，转小火煮1个小时，至黄豆软糯

煮的差不多了，可以尝尝咸淡，咸度不够，再倒点生抽，调到自己喜欢的味道

（也可以用新鲜的笋，生抽的量就要多放点）
煮好后，捞出，沥干水分，锡纸平铺在烤盘上，把笋干豆铺在烤盘上

烤箱预热150℃，10分钟。
设置150℃，烤盘放中层，烤半个小时，蒸发掉大部分的水分后，放在阴凉通风处晾干，如果不赶时间且天气状况允许的话，自然风干也可。
我这是晾了3天的

每天可以吃一两颗，感觉下黄豆软硬度
。黄豆干到咬起来不硬又有微微的韧性时最好吃，就可以放入密封罐子储存了
蜜豆冰沙
用料：
200g小红豆
五勺奶粉
适量茶叶
适量白砂糖
做法：
小红豆洗净浸泡三个小时左右
起火开水放入小红豆，发火煮开，关火，焖半小时，在煮开，转小火煮半小时
盛出红豆，一层红豆层砂糖，多放点也没关系（红豆汤别倒，放入冰糖好喝还能解暑）。放好糖的小红豆冷却放入冰箱冷藏室24小时
煮开水冲奶粉，放入茶叶，可以减少奶腥味儿，不喝奶的人都会爱上它😊，将奶茶冷却，放入空的矿泉水瓶，放进冰箱冷冻室冷冻12小时。
将冷冻好的奶茶，隔瓶用擀面杖敲碎，放入容器中，撒上腌制好的蜜豆，一碗甜蜜蜜，茶香四溢的蜜豆沙冰就做好啦。清凉一下，没有碎冰机都可以吃沙冰了😍
准备到出锅不超过10分钟的香辣基围虾
现在猪肉价赶上虾价了，所以吃肉不如吃虾？！哈哈哈
用料：
15-20只基围虾
5个干辣椒
5-6粒花椒
2瓣蒜
5克姜丝
3根葱
2勺老干妈
酱汁半碗，配料如下
1勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
1勺淀粉
少许盐（调料有盐可以不放）
做法：
调料切好，准备好，3分钟
干辣椒、花椒小火爆香，如果怕干辣椒糊掉可以之后在放。  1分钟
加入姜丝蒜丝，炒香后，大火倒入虾子。加入少许料酒翻炒去腥。 1分钟
翻炒一下，虾子变色后，倒入调好酱汁。加入两勺老干妈。 2分钟
放入葱花，收汁即可。就这么简单。。。1分钟
米花糖
儿时满满的回忆
用料：
80克米花
10克黄油
60克棉花糖
60克冰糖粉
20克水
做法：
把冰糖粉，黄油，水和棉花糖放入主锅，8-9分钟/Varoma/速度1；音乐响起后放入米花，30秒/速度3；
取出，倒入模具，模具下放油纸，接着压实；
待冷却后，切成小块
享用
素的~茄酱意面
说到茄酱意面
不得不说上次去广州宜家
点不到素餐
最后勉强点了一份肉酱意面
把肉剔掉再吃面…

先生只尝了一点点
就说
都没有你在家做的好吃…

讲真…
在很多地方是吃不到素意面的
所以我才决定自己学着做
没有放肉沫也能做出媲美餐厅的意面

酸酸甜甜的意面
是夏日开胃的好般配哦
我家娃娃一岁多
特别爱吃
！…
用料：
3-4个本地西红柿
1/2个洋葱
一把天使意面
半小匙综合披萨草
适量番茄酱
做法：
烧开一锅水
洗好各种材料，
洋葱切丁
番茄底部切十字

番茄放入煮开的水中烫两分钟，捞出去皮，切成番茄丁（偷偷告诉你，切得越小粒越好~）。
这时可以在锅中放入两匙盐，把天使面放入锅中煮（小宝宝吃的话可以省略此步骤）
平底锅放少许油（花生油或橄榄油都可以）
放入洋葱丁，小火煸炒至透明
洋葱炒好了放入番茄丁，继续翻炒至番茄出汁~
从煮面的锅里舀1-2勺面汤到番茄丁处

加入番茄酱适量（如果你喜欢吃酸的话不妨多放，如果是宝宝吃建议不用放，番茄酱钠超标太厉害了…）
喜欢吃咸一点儿的可以放一点盐（一点点就够了别下太多啊…）
加入综合香草碎。
番茄酱就做好罗~

这时检查一下面条软硬情况
把面条盛到盘中再浇上煮好的番茄酱
或者像我这样把面条直接倒进番茄酱里搅拌均匀
让每一根面条都沾上茄酱！
装盘~自己喜欢的话还可以撒点儿芝士粉哦！
椰蓉开口酥
在现今的烘焙流行中，中华传统的糕点一直处于劣势。有人说这是崇洋媚外造成的，也有人说是传统没有弘扬没有做出改变而没落。众所周知洋人的主食为面包在烘焙的时间过往产生了各种各式的烘焙糕点也就是今天的流行文化和趋势，而我们的传统糕点除了一些日常食用的。那就是只有在特殊日子才会有的东西，并且一般传人都是遵循传统做法。耗时间比较慢，在烤箱不普及的年代很是辛苦。学的人自然就少更别说普及了
在国粹传统点心里有非常多的经典之作，今天要介绍的一个是相当美味并且很是流行的点心。“椰蓉开口酥”它是一个使用猪油制作的传统酥皮点心，可用于作为“茶配”也就是喝茶的时候吃的小点心。其皮呈现纸一样的层次感 酥而香 内馅香而不腻十分美味，今天把这个改良后的做法分享给各位朋友希望你们也喜欢
用料：
#油皮
200g中粉
70g猪油
20g细砂糖
90g牛奶
#油酥
180g低粉
90g猪油
#馅料
100g椰蓉
50g全蛋液
30g奶粉
60g糖粉
50g黄油
适量蔓越莓干
少许刷面蛋液
做法：
首先制作之前要准备些猪油提炼之后密封放冰箱冷藏再使用，制作的时候我们先做油皮把牛奶、砂糖和猪油倒入面包机里加入中粉启动搅揉至出膜
在制作油皮的时候我们腾出手可以制作油酥，低粉加入猪油慢慢搅揉成团。装入保鲜袋放入冰箱稍微冷藏下【根据制作时候的气温决定】
然后开始制作馅料，黄油隔水融化。加入糖粉、奶粉、椰蓉、蛋液搅拌搅拌再加入剪碎的蔓越莓干。揉捏一下也装入保鲜袋冷藏一会
在油皮揉好放置半小时后开始制作，把所有材料全部分为24等份并揉圆
油皮包入油酥密合包好
擀成舌型卷起来盖上保鲜膜放置10分钟，压扁再次擀卷
一样盖上保鲜膜放置10分钟，放置的作用是为了让烤制后能更好的形成分层
接着对折酥皮压扁擀开包入椰蓉馅料
全部包好后封口朝下，刷上蛋液【纯蛋黄液比较好看】放置晾干表皮。使用刀片割开酥皮
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制33分钟
【温度与时间请根据自己烤箱特性做出调整】
出炉后放置冷却即可
香酥
美味
自磨花椒粉<辣椒油>
用料：
青花椒
紅花椒
勺乾辣椒
蒜蓉
生抽
鹽
做法：
花椒放入焗爐，170度上下火中層焗5至8分鐘，聞到香味即出爐
磨成粉
過篩
咁就ok了
碗放齊材料，倒入滾油<分3次落>
待凉再加入另一半花椒粉，咁樣會麻點<秘决>
香吖
韩式辣炒年糕
家庭自制韩式炒年糕！材料都是超市里很常见的东西！所以准备材料和制作都很方便！
用料：
250g芝士年糕
250g紫薯年糕
100g韩国泡菜
150g鱼豆腐鱼丸
少许胡萝卜
一个洋葱头
一根鱼肉肠
一勺韩国辣酱
少许盐
5g糖
做法：
准备材料，各使用半袋
水开后，各倒入半袋煮8-10分钟飘起，捞出备用
材料
鱼豆腐鱼丸
锅里倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒两三下
倒入洋葱
倒入洋葱，炒散后，倒入鱼豆腐鱼丸翻炒
加入一勺韩国辣酱，翻炒均匀
倒入韩国泡菜和芝士年糕翻炒均匀
加入鱼肉肠，倒入煮年糕的汤
汤汁浓稠后加入少于盐和一点汤翻炒调味后，即可出锅！上面撒入少许芝麻点缀！
I 
I
准备开动！玛西哒……
板栗焖鸡块
用料：
200g去壳板栗
300g鸡腿
少许葱
少许姜
少许八角
少许桂皮
1小勺生抽
1小勺糖
1小勺老抽
1小勺料酒
适量盐
做法：
鸡腿切小块，去皮板栗洗净
锅内烧热少许油，下鸡块煸炒至表面泛焦黄，倒入生抽，糖，老抽翻炒均匀
加入板栗翻炒均匀
把炒好的板栗鸡块倒入汤锅（直接用炒锅也可以），加葱姜，八角，桂皮，盐，料酒，倒热水没过食材，大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可
炒小白菜
单位姐姐版
用料：
小白菜 盐 花椒 蚝油 蒜
做法：
炒小白菜 少量盐 花椒 蚝油 白菜炒蔫了即可，口感软而脆，出锅拍点蒜。
酸梅汤
酸梅汤么
夏天的标配

今年暑假一开始就去买齐了各种材料准备开煮
结果一翻下厨房……
可以说是有非常多种配比供选择了

犹记第一次煮之前找方子时的迷茫
所幸经过几次尝试
我也算是找到了个人觉得很棒的配比了！！！
开心！！！

做个记录
以后就不愁没地方发我的酸梅汤啦！！！

另：各原料重量不用特别精准
&糖已经减过了，尽量不要再减糖了

20200615补充：金黄片糖100g最佳
用料：
33g（10颗左右）乌梅
2～3g（4、5朵）洛神花
1～2片（3g左右）甘草
4～5g陈皮
14g山楂
两撮桂花
1.8～1.9L水
90g黄冰糖
做法：
称量材料
桂花单独放一边
黄冰糖单独放另一边
水放锅里
其余的除了乌梅可以直接放锅里

乌梅冲洗一下，放入锅中
盖上锅盖，浸泡半小时左右
开大火，开了（沸腾）之后过5分钟加黄冰糖，转小火
小火焖煮30～40分钟，掀开锅盖撒入干桂花，盖上锅盖，小火继续3分钟

关火，焖半小时
冷却后出锅装入容器
漏斗上面放纱布

装瓶的时候瓶子倾斜不会有浮沫
群英荟萃
这道菜一端上桌就大受好评，色香味俱全，夏天吃很清爽，直接拌面🍜也不错👍🏻
用料：
一根量胡萝卜丝
一把香菜段
两个鸡蛋的量蛋皮丝
一个西葫芦丝
适量菠菜段
一把粉丝
适量蒜泥
适量生抽
适量蚝油
适量花椒油
适量辣椒油
一小勺砂糖
两勺香油
适量熟芝麻
我喜欢多放香醋
做法：
以上材料都是适量，应为众口难调，喜欢啥就多放，不喜欢就少放或不放，应为姥姥不能吃辣，我就没放辣椒油，但是自己拌时就放些更有味道。
蒜放一小撮盐砸成泥，放入香油和香醋，炸些花椒辣椒油，趁油热烹入芝麻备用，调一个碗汁：生抽、蚝油、糖、和以上两种，调匀备用。
菠菜、粉丝焯水切段备用，胡萝卜、西葫芦切细丝，胡萝卜丝放一些油炒一下口感更好。鸡蛋打散，不粘锅内不放油，小火摊成薄薄的蛋皮，卷起切丝，香菜切段，不喜欢的可以不放香菜哈😄以上所有材料放入碗中加料汁拌匀即可，冰箱冷藏半小时，拿出来超清爽，哈哈，试试吧
KitchenAid | 水梨面包布丁
在日渐闷热的天气里，需要一点清新甜来扫除阴霾！做一份水梨面包布丁，打开专属于你的清甜时刻~ #MakeItTogether #齐手做料理
用料：
4片切片面包
半个雪梨
2个杏脯
适量蔓越莓果干
190克牛奶
3个鸡蛋
20毫升朗姆酒
35克砂糖
适量香草粉
适量黄油（涂抹用）
做法：
面包去四边，切成2x2cm 的正方形小块。
黄油半融化后，用刷子涂抹陶瓷烤盘。杏脯和蔓越莓用20克牛奶浸泡，加入10毫升朗姆酒。
鸡蛋、牛奶、10毫升朗姆酒、香草粉、白砂糖放入 KitchenAid 抬头式厨师机内，开启2档，打散后调至4档搅拌均匀至白糖融化。
把搅拌好的牛奶糊倒入 KitchenAid 陶瓷杯，放入面包块，浸泡10分钟，将浸泡好的面包块放入陶瓷烤盘，中间放入切开的杏脯和蔓越莓果干。
烤箱提前预热，170℃烤30-35分钟至表面金黄微焦色即可。
等待完成！
自制低脂芋圆
红薯低脂肪低热量，有助于消化。芋圆Q弹、爽口做法非常简单。
用料：
1个紫薯
1个红薯
320克木薯淀粉
30克糖
做法：
紫薯1个，板栗红薯1个。
洗净切薄片上锅蒸。
水开后蒸15分钟，像这样软就可以了。
取出蒸好的板栗红薯。
加入15克白糖一起捣碎。
搅拌板栗红薯无颗粒加入160克木薯淀粉。
搅拌均匀。
揉成光滑面团。
取出适量的面团揉成条。
切成大小均匀的小段。
撒上木薯淀粉防粘。
筛掉多余的淀粉。
取出蒸好的紫薯加入15克白糖捣碎。
加入150克木薯淀粉。
蒸熟的紫薯如果比较干，可以加入适量的温水。
揉成光滑面团。
取出适量的面团揉成条。
切成大小均匀的小段。
撒上木薯淀粉防粘。
筛掉多余的淀粉。
烧开一锅水加入芋圆，煮至全部浮出起三分钟关火。
将煮好的芋圆放入凉水中，使其更Q弹。
装入碗中，放上喜爱吃的东西。
好吃的芋圆Q弹、爽口、低脂肪做法非常简单。
鼠年你最棒-芒果奶酪蛋糕
奶酪自带欢乐属性，它可以带来幸福感，不仅仅是因为人类对高热量食物的本能追求，更是因为奶酪本身的营养成分能够让身体减轻烦躁，缓解压力。
原来这款奶酪芝士蛋糕真的如此美味，难怪Tom 和Jerry为了一块奶酪芝士你追我逐！今天这款芒果奶酪蛋糕，既保留奶酪浓郁的芝士味，又带出了芒果清新风味，入口即化，简单不失美味！
(By@宝贝僖儿)
用料：
#戚风蛋糕胚
40克玉米油
42克牛奶
65克低筋面粉
80克蛋黄
120克蛋白
65克细砂糖
#芒果奶酪慕斯
150克芒果肉
40克糖
20克牛奶
10克吉利丁片
150克奶油奶酪
200克淡奶油
橙色食用色素
3克香草精
做法：
制作戚风蛋糕胚：将玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化
筛入低筋面粉，翻拌均匀
磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用）
蛋黄糊拌至顺滑状态，盖好备用
打发蛋白霜：取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌均匀
将做的面糊倒入6寸圆模蛋糕，轻震几下后放入提前预热好的卡士CO-745S蒸汽烤箱，上下火150度，放中下层烤45分钟左右
烘烤结束，蛋糕出炉后轻震一下，倒扣至完全凉透后脱模
制作芒果奶酪慕斯：芒果取肉切小块，放入料理机，加入牛奶和细砂糖，搅拌成果泥
将软化的奶油奶酪加入香草精，拌匀至顺滑状态
将打好的芒果泥过筛至奶酪糊中，拌均匀
吉利丁片提前冰水泡软，沥干水分后放微波炉叮化
将芒果奶酪糊隔热水加热，加入吉利丁液，拌均匀
可以根据需要调整奶酪糊的颜色，如果颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素调整
将拌均匀的芒果奶酪糊再过筛一次
最后加入淡奶油，拌均匀，芒果奶酪慕斯就做好了
组装蛋糕：将戚风蛋糕平均分成3片
先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内，倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分钟
取出再次放入一片蛋糕片，再倒完所有的芒果奶酪糊，做好的蛋糕盖好放冰箱冷藏过夜
用电吹风吹热蛋糕模四周，取出蛋糕，然后用勺子放入开水内加热好，沿着蛋糕四周边缘抹几个半圆
再准备两把中小圆勺，放入开水内烫热，细细的挖出奶酪状的小圆洞装饰
奶酪蛋糕就做好了，好看又好吃哦！
成品
成品
成品
椒盐带鱼
用料：
500克带鱼
适量油
十克椒盐
十克青红椒丁
120克生粉
20克白酒
做法：
将带鱼洗净，斩5厘米的段，加葱姜，白酒腌制10分钟。待用
将腌制好的带鱼，加调料油，生粉上浆。
锅里放油烧制6成热，放入浆好的带鱼，炸制金黄色即可。
酸汤鱼
用料：
850克巴沙鱼
100克金针菇
350克豆芽菜
50克黄灯笼辣椒酱
少许（三瓣）蒜末
适量白醋
少许盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
巴沙鱼切块备用
蒜切末备用
加入适量料酒、黑胡椒腌制10-15分钟
金针菇稍微烫一下
蒜末炒香后加入黄灯笼辣椒酱继续煸炒
加入金针菇及清水
等水沸腾后放入腌制好的鱼块，加入白醋，炖煮
豆芽菜煮熟
放入碗底垫底
鱼肉从粉色煮成白色，就可以了。放入少许盐，就可以出锅了
凉拌碗托
用料：
碗托 
花椒大料熬水
香油
盐
蒜醋
鸡精
辣椒油
做法：
碗托切条，依次放入盐，鸡精，蒜，醋，香油，辣椒油，花椒大料水，调拌均匀
蜜汁排骨 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
没有用一滴油，这么健康的方式和最少的调料，做出这样一份口感，激动到不行，真的必须第一时间安利给你们，赶紧做起来！我这几块做的数量太少了，只给孩子吃是够的，但如果是全家吃，还不够塞牙缝的！
它和平底锅版本的口感不同，浓郁的肉汁都被锁在排骨内，口感更加酥香脆嫩。
用料：
80g排骨
5g葱
1片姜
1瓣蒜
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备：排骨80g、葱5g、姜1片、蒜1瓣
调料准备：蜂蜜10ml
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
大蒜切片。
排骨清洗过后放入碗中，加入葱姜蒜。
排骨买的时候，最好肉摊老板或者超市工作人员帮你用大刀剁好适合的小块，这样更加的省时省力。
将排骨反复清洗干净，减少里面的血水。再加入葱姜蒜，去除肉腥味。
加入少许生抽。
盖上保鲜膜，冷藏腌制两小时取出 。
能不能做的好吃，腌制和去腥是一个重要的步骤，你一定不要省略、也不要偷懒哈！
摆入烤盘中。
烤排骨的时候会烤出大量的油，所以要在烤盘上铺一层锡纸，方便清洗。
烤箱上下火190度  15分钟 。
15分钟后取出，刷上一层蜂蜜。
继续烤5分钟。
排骨的大小和薄厚不同，烤制时间也会有所不同。
检验排骨是否烤熟，可用牙签在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面还有血水流出，就说明还未熟，需要再烤一会儿。
出锅，温热食用。
这是一道只要原材料你都备足，绝对成功率100%的菜。超适合没有什么做饭基础或者是烤箱刚入手的宝妈们，也是招待客人的完美硬菜！
和戚风蛋糕一样松软可口的玉米面蒸蛋糕
玉米面属于粗粮，尝试做过玉米面发糕，玉米面馒头，口感还是不如蛋糕，还是有点粗糙，对于我们南方人来说不是太习惯，特别是玉米面窝窝头，我们就吃不来。

        最后还是喜欢用做戚风蛋糕的方法来做玉米面蛋糕，今天教大家直接用锅蒸，下面是一个8寸的量，不用烤箱也能吃到松软可口的玉米面蛋糕，当然也可以烤箱里烤（8寸的配方，135-150度之间60分钟）。我看了其他人的配方糖在80克，个人觉得太甜，此方我用了60克糖，根据自己喜欢的甜度，感觉还可以适量增减。

     为了让更多零基础的朋友学会蒸蛋糕，今天我用了一个多小时制作了这个菜谱，有详细的照片和关键动作的视频，分享给大家，希望能帮助到大家。
用料：
5个鸡蛋
100克玉米面
50克牛奶
55—65克（根据自己口味增减糖）细砂糖
50克色拉油
5滴柠檬汁
60克白糖
1克（也可以不加）盐
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白的盆一定要无油无水，蛋白里可以挤几滴柠檬汁去蛋腥味，把蛋白和电动打蛋器的头一起放冰箱冷冻一会，盆里蛋白一圈有一点点冰碴最好，这样冷冻蛋白能让蛋白更加稳定，等其他步骤完成后再拿出来打蛋白。
先把牛奶和色拉油混合搅拌成乳化状态。
筛入玉米面。
后蛋法，一个一个蛋黄加入，就是放一个蛋黄搅拌一下，再放入第二个、第三个.....
搅拌手法非常关键：划Z字，不能划圈哦，否则面粉糊容易起筋，就不是蛋糕松软的口感啦。
用硅胶刀搅拌，注意手法，千万不能画圈，用Z字法搅拌，或者画一字搅拌，一直到蛋糕糊细腻无颗粒。
从冰箱拿出蛋白，先打发成这样的大鱼泡时，加入三分之一的白糖。
继续打发蛋白，到这样细泡时再加入三分之一的糖。
看到有纹路时倒入最后三分之一的糖。
直到蛋白打成这样，关闭搅拌器，提起蛋头，蛋白能出现这样直立的尖钩即可。
把打蛋器用低速轻轻提起打蛋头，这样就能蛋头比较干净，不会浪费蛋白液了。
搅拌蛋白蛋黄的时候，把蒸锅放灶里煮上。如果是烤的话，这时烤箱可以打开预热了。
先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌，注意手法，从下往上翻拌，每翻拌一下转半圈盆。
蛋糕糊翻拌手法很关键，从下往上翻拌，蛋糕能否发起来就看这个步骤了，如果画圈搅拌，蛋白就容易消泡。搅拌速度也要快，别过度搅拌，只要看不到蛋白就行啦。
再继续倒入三分之一蛋白搅拌，快速翻拌手法搅拌到蛋白蛋黄充分混合，看不到白色的蛋白。
把混合好的蛋糕糊距离盆二三十公分的高度，高空倒入8寸蛋糕模具中。
蛋糕糊高空倒入模具中。
倒完蛋糕糊，需要把盆拿起震几下，把里面的空气震出，喜欢蔓越莓干或葡萄干的朋友，现在可以在蛋糕糊表面铺上几颗。
一定要包上保鲜膜或者用一个大点的盘子倒扣在模具上更安全些，主要目的就是防止水蒸气掉入，影响蛋糕口感。
放到已经烧开的蒸锅里，中火蒸50分钟。
时间一到立即关火，取出蛋糕盆，立马倒扣在烤架上。
待它自然晾干再脱模。
轻松脱模，模具凉了后，只需要用手轻轻按压蛋糕边周围，就能轻松脱离了。
看看蛋糕组织非常细腻。
迫不及待切开吃啦！
女巫手指饼干
大家吃过这么恐怖的饼干没？哈哈，随着万圣节越来越近，小猫最近看到好多国外的food blogger纷纷出炉了各式各样的万圣节主题美食，看得我心痒痒的。
它们很大一部分是南瓜主打（取其形取其味都有），还有些巫师啊骷髅造型的小点心，通常颜色丰富，想必放了很多色素，我也就看看算了；还有些蛋白霜做成小鬼造型，很萌很可爱，不过我不太喜欢meringue所以也不那么想尝试。而这款女巫手指饼干绝对是材料简单，做法简单，味道好吃，气场也超强的典范.
用料：
1teaspoon杏仁精
220g无盐黄油
2½cup中筋面粉
适量杏仁
1/2cup细砂糖
1颗鸡蛋
1teaspoon香草精
1teaspoon泡打粉
1teaspoon盐
做法：
先把软化的黄油，糖，鸡蛋，杏仁精，香草精放一起，用stand mixer或者打蛋器打发
另将面粉，盐，泡打粉混合均匀，然后小心加进黄油里（机器同时也在工作，速度可以调慢一些，加粉要小心些以免面粉满屋子飞哦）；当然，这一步也可以用手操作，将面粉跟黄油混合均匀即可，不要过度揉面
将混合好的面从容器里取出，装进食品袋里面，形成一个面团，放冰箱冷藏30分钟以上（如果用手混合的话就自然已经形成面团了，无须放袋子，随便用个容器装起来放冰箱即可）；冷藏的目的是为了让面团变硬一些以便整形
冷藏后的面团取出，杏仁准备好，另取一个小勺子
舀一小勺面团，搓成一端小一端稍大的长条（跟手指差不多长，但是最好比手指细，因为烤的时候饼干还会变粗些），形成“手指”雏形
取一粒杏仁，按进较小的一端，成为“指甲
再稍微把“手指”捏两下（这个大家自己发挥，就一边观察自己的手指一边做就好），最后用小刀或者勺子按几条“皱纹”出来，整形就完成了
依次完成所有的“手指”，放入铺过烤纸的烤盘，“手指”与“手指”之间尽量留出空隙（图中这个就太密了，要更稀松一些才好），因为烤的过程中饼干会长大些
烤箱预热165摄氏度，将饼干放入烤20-25分钟即可
老面引子
老面发酵法是很古老的方法，现在家里很少用老面来发面了。直接用酵母，但是也有人钟爱老面制品的馒头，包子等。一是有利于胃肠消化吸收；二是口感好，有一种特殊的芳香味，香醇，Q软有弹性，富有嚼劲。
         做老面引子，其实很简单，要发面食，头一两天准备好，不过第一次用老面引子做出来的馒头效果可能不是很好，再后来留下的老面引子就越来越好，也是循环使用。
        循环使用：就是每次用老面引子做馒头，先将老面引子剪小，加温水，用手搓融化开，慢慢倒入面粉上，用筷子混合面粉成面絮状，揉成面团，面团发酵，成之前的两倍大，做的馒头就可以的称为老面馒头。蒸馒头时再留一个生面团，就是下次制作时的老面，或者称为酵头。
        老面保存：如果近两天继续做面食用，就放冰箱。用袋子包好，或小盒子盖好冷藏。如果长时间保存，面团直接放面粉袋。一是会变干变硬，没关系了，下次用剪刀剪小，加水融化，和面使用，里面的酵母菌群一样发挥作用的。二是面引子也会发酵变大一些。面团不可放入有盖子密封面粉盒里保存！！！密封不利于发酵！！！
       讲讲加碱的馒头，一是特别香；二是为了综合发酵过酸的面。如果馒头加碱，一定在加碱之前留老面。（菜谱中有加碱老面馒头的制作方法）。
      如果没有酵母。只有面粉，和水也能制成老面引子，控制好发酵的面，不要变酸也是能成功的。
用料：
100克面粉
70克温水
1克酵母
做法：
面粉加酵母，和30度温水，用筷子混合。
成絮状。
用筷子和成面团，不要太稀。然后把面团的碗盖上盖子，或保鲜膜，放温度的地方发酵2倍大。（注意不要发过了。）
发酵好的样子，变稀，表面有许多气泡，闻到淡淡的酒香味。放冰箱冷藏，老面引子可以用了。
拍张放大图。
这个面团是每次做馒头留下来的-----老面。（干老面）。如果常做馒头，可冰箱冷藏老面，那就是湿的，充满气泡，如上图样子。
每次留老面，循环使用，好吃又节约。
糖醋鳕鱼
用料：
鳕鱼
柠檬汁酱油
料酒
麻油
葱
盐
橄榄油
淀粉
白芝麻
做法：
鳕鱼用少量的盐和料酒腌制10分钟
用吸油厨房专用纸吸一下鱼身表面的水分，在鱼身上裹一层淀粉
锅里放入橄榄油，油热后放葱，将鳕鱼放入煎至两面金黄
喷些料酒，再放入勺氏柠檬汁酱油，淋少许麻油洒些香葱、白芝麻即可出锅
蒜苔炒肉
猪肉最爱蒜苔味
用料：
把蒜苔
克盐
猪颈背肉
葱
酱油
做法：
锅中热油 葱爆香 放入猪肉炒至变色 倒入酱油 
放蒜苔 盐 炒熟后出锅装盘
三角千层酥
用料：
1000g高精粉
100g低筋粉
50g糖
8g盐
100g鸡蛋
500g水
60g黄油
1600g酥油
做法：
高精粉，低筋粉，糖，黄油，鸡蛋，盐，水和成面团，光滑后拿出
分成大小一样的两个面团，松弛10分钟
酥油称好两份，每份800g
酥油擀平，下冰箱
将面团擀平，面积大于酥油面积，放入烤盘，打上保鲜膜，下冰箱，另一个面团也一样
将冻好的面团，酥油拿出，酥油放在面饼上，折叠起来，擀平，厚度在05㎝，修边，折叠成四成，盖好，下冰箱松弛30分钟，另一份也一样。同样方法，反复两次
压平，折叠，反复2～3次
宽3㎝，长27㎝，改刀成条，中间划开，两端不断，拧成麻花状，松弛20分钟
松弛好了，改刀两断
抹上蛋黄液，撒上白糖，下烤箱烤制成熟，上档200℃，下档180℃，20分钟左右
制馅。肉沫炒香，放入洋葱粒炒香，放入咖喱粉，盐糖味精，黄酒，勾芡
另一个摊平
用模具印下
包馅，下层要比上层多一点，不要把口封实
抹上蛋黄液，晾干后再抹，反复三次
下烤箱烤熟，上档200℃，下档180℃，成金黄色
鸡头米糯米圆子（苏式甜品）
苏州人都爱的甜品，sweety,sweety,sweety
用料：
100糯米粉
100鸡头米（芡实）
15糖
做法：
超市买糯米粉，加热水，揉成面团，每次加水都要少少的，面团不可以太黏，不然沾手上，如果有点沾手，撒点面粉进去
面团揉好后，就可以搓圆子了，大小参照超市，放圆子的盘子下面撒点面粉，否则会粘住。一次吃不完的可以放冰箱，下次吃。
这个是鸡头米，苏州人，上海人应该比较熟悉。现在不是鸡头米上市季节，是去年冷冻在冰箱的。其实超市酒酿什么的也可以，大家不是经常吃酒酿小圆子嘛。
先煮水，水煮开，放小圆子，小圆子浮起来，放鸡头米，煮开，小火3分钟，关火，闷一分钟。ok。别忘了加糖。
傻瓜版茶香鹌鹑蛋
厨房里没有老抽茴香草果怎么办？没关系你照样可以吃到美味茶香鹌鹑蛋，超傻瓜版制作法，好吃到根本停不下来…
用料：
若干鹌鹑蛋
100g茶叶
酱油
八角
盐
糖
桂皮（可选）
香叶（可选）
花椒（可选）
辣椒（可选）
做法：
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮10分钟左右。取出浸冷水（吃的时候会更易剥皮）
准备一口电饭锅/电饭煲，放入调料。必不可少的调料有：茶叶，酱油，八角，盐，糖；可选的有其他卤界熟人：花椒，辣椒，桂皮，香叶等。
由于是间接入味，其实其他不常备的调料有则会增加味道的层次，起到锦上添花的作用，无呢也不会对口味产生太大影响。请视厨房储备酌情添加。
特别需要注意的是茶叶，尽量不要用绿茶，如果实在没有茶叶…那就翻倍酱油和糖的量，成品大致是乡巴佬的那个味道。
各种调料的用量么，看图！
以上调料放置妥当后，加水，水量为没过食材多一指即可。然后依次加入酱油盐和糖。
以2.5L的电饭锅为例，加水到2.0L处，酱油3瓷勺，盐3调料勺，糖为盐的一半。如果高级点，家里酱油分的细，就三勺生抽一勺老抽（上色）。
妥当后电饭锅加电至煮饭档20分钟到煮出香味。

把鹌鹑蛋放入，调至煮粥档小火续煮20-30分钟。关火，放凉后用勺子把鹌鹑蛋敲碎，继续浸泡一天（记得放冰箱）
如果不用勺子也可以用手随意捏碎，不过就没有好看的哥窑纹啦…（图中混入了鸡蛋请忽略）
过一夜后就可以吃了，非常入味。
由于我没放老抽，颜色会偏白，但丝毫不影响口味～
洋葱爆炒鱿鱼须
用料：
只鱿鱼
个洋葱
片葱姜蒜
勺料酒
做法：
洗净鱿鱼须。
鱿鱼须改刀焯水，捞出控干水分。
锅内加适量食用油，葱姜蒜爆香，加入鱿鱼须翻炒。轻微变色后加入老抽料酒。继续大火翻炒一分钟，加入切好的洋葱丝。加少量盐，洋葱变软即可出锅。
我的肉龙
用料：300克面 150克左右水 酵母3克加少许糖，猪肉馅300克 加入水 姜末 生抽 老抽 黄豆酱 十三香 白胡椒 适量盐 少许糖 葱 香油。做法：面揉好 醒发1.5倍大（我发了55分钟）拿出来揉排气分成两份  擀椭圆边缘薄一点 铺上一半肉馅 卷起来 边上捏封口，发酵20分钟，蒸箱23分钟，再闷三分钟。
用料：
300克面粉
3克酵母
150克左右水
280克左右猪肉馅
适量水 姜末 生抽 老抽 黄豆酱 糖 十三香 白胡椒 盐 葱 香油
做法：
面加入酵母水揉好，放蒸箱发酵55分钟左右，拿出来排气揉好分成两份
面团擀成椭圆形面饼，边缘薄一点，拿一半肉馅铺在上面，卷起来，边上封口。
进蒸箱再发酵15分钟左右。蒸汽模式110度23分钟，再闷3分钟出锅
第一次做，太好吃了！