xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醪糟蛋
在西北之行的第一天，格子和就Hana去兰州夜市寻找曾经上过舌尖上的中国的老马牛奶醪糟蛋。网红毕竟是网红，夜市里的老马醪糟蛋一家接着一家，每家都标榜自己才是正宗。我俩晃悠了好几圈都难辨真假，干脆挑了一家队伍最长的来吃。

巧的是，几天后肉肉也去了西北出差，第一站同样是兰州的她在兰州本地人的带领下找到了最最正宗的老马醪糟蛋，也证明了格子吃的并不是正宗的那一家，这让排了很久队的格子和Hana有些受伤。

不过醪糟蛋嘛，万变不离其宗的是那些原料和做法。最近爱上了“在家也能吃网红食品”的感觉，这道甜品的原料易得，加上操作简单，完全可以自己做一波。
用料：
3-4大勺酒酿
1个鸡蛋
1-2汤匙糖
200g牛奶
适量花生碎
适量黑芝麻
适量葡萄干
做法：

牛奶                  200g
醪糟                 3大勺
（酒鬼请尽情加量）
鸡蛋                     1个
糖                  1-2汤匙
花生、芝麻、葡萄干适量
牛奶和醪糟入锅煮开，加入糖搅拌至溶解
鸡蛋打散后倒入锅中，边倒边搅拌
碗中加入葡萄干
（虽然不明白为什么葡萄干要加在碗底，但既然老爷爷这么做，我们就跟着做吧）
蛋花浮起后关火，冲入碗中
（很爱酒酿味道的格子和肉肉加了比较多的醪糟。因此牛奶会出现一定的絮状，但卖相并不影响风味）
最后撒上花生碎和芝麻即可
简简单单几个步骤，一碗美味的醪糟牛奶炖蛋就做好啦。
舀一勺入口，酒香、蛋香、奶香和坚果香窜入唇齿间，让人一秒回到那息壤热闹的夜市。
茄子打卤面
今天我们来做打卤面，香滑的肉丁裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓、余味悠长，吃上一口让你欲罢不能！
用料：
400克茄子
2勺盐
150克猪肉
适量西红柿酱
适量大蒜
1小把豆角
1勺甜面酱
1勺蚝油
半勺生抽
半碗淀粉水
面条
做法：
1、茄子400克，园子里也只剩这几条茄子了，今天全部摘回来了，先切条，再切丁，装入碗中；
2、迅速倒入清水，然后加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；
3、这时候来处理其他的食材，猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；
4、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；
5、地里已经没有新鲜的西红柿了，上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用，这一小罐儿刚刚好；
6、茄子也泡好了，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些；
7、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒；
8、茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；
9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；
10、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；
11、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。
俗话说“头伏饺子二伏面”后面想表达的意思是，最近吃面很好，尤其是茄子打卤面。面条蘸满了酱汁的醇香，吃起来韧性十足，真的是太好吃了，你也快来试试吧！
煎鸡翅
用料：
你想吃几个鸡翅
差不多克盐
好几勺生抽
好几勺料酒
切少许大葱
2-3片姜
2小勺蚝油
做法：
先把鸡翅洗好，然后拿小刀给我割它。
然后放入调料腌制10-20分钟，嘴急的就腌10分钟。比如我
小火少油勤反，刚下锅几分钟的时候是这样颜色，你会不会以为你失败了呢？
慢慢的变色，继续翻。
大概就是这个程度吧，在整胡了。
出锅。
桂花杏仁豆腐（简单版）
正值桂花飘香的季节，这时喝一碗桂花杏仁豆腐是最幸福的时刻，决定自己动手做，因为自己会用最好最安全的食材
用料：
两勺杏仁粉
2～3克琼脂
250克有机牛奶
一点桂花
一块黄冰糖
一勺麦卢卡蜂蜜
做法：
先泡琼脂十分钟
一点点水煮一下
牛奶，杏仁粉下锅煮
加冰糖和琼脂
待冰糖琼脂全融化后，乘入饭盒，凉凉后放冰箱冷藏2小时以上，取出来切小块
取切好的杏仁豆腐放在碗里，散上干桂花，用热水冲泡
水凉后放蜂蜜，搅拌均匀就可以吃啦
减脂餐-洋葱西芹手撕鸡胸肉(详细手撕鸡胸肉的做法)
最近减脂
一个人吃，不吃碳水
效果还可以
另一个菜谱里有平时做的一些菜

这道菜写出来
主要是想讲讲手撕鸡胸肉的
个人心得
用料：
1块鸡胸肉
2个洋葱
2根西芹
3片姜
做法：
切鸡胸肉，这样下刀，注意鸡肉的纹理
切好之后是这样，切的时候，把筋切掉
切洋葱，对半放砧板上，竖切再横切
食材准备完了
开水下锅，煮鸡胸肉片，放点姜丝或者姜片，没有就放两勺料酒，煮到变色关火捞出
凉水里泡泡，就可以开始手撕了
很容易撕开，撕成你想要的大小
锅里放点油，先炒鸡丝，稍微炒一下，就可以放其他的材料
翻炒，如果锅里太干就加点水翻炒，放盐，黑胡椒，生抽，炒熟就装盘。         我今天想吃酸甜味的，另外放了点陈醋和糖(我用的代糖)
我用的这种代糖，某宝买的，放小半袋。
装盘，点缀了几个圣女果。开吃！
鸡蛋木耳炸酱
用料：
2个鸡蛋
7朵木耳
3勺豆瓣酱
3勺甜面酱
1克盐
2克糖
碎末葱
碎末蒜
3茶勺水
做法：
锅内倒油放入葱花爆香，再加入木耳碎末
加入豆瓣酱和甜面酱爆炒，然后加鸡蛋
倒入3勺水后加蒜末，待快出锅时加少量糖和盐。出锅。这样炸出的酱香甜可口，而且没有那么多的汤。大家可以尝试
黄瓜虾仁鸡蛋饺子
做法简单、清淡有营养！
用料：
300g左右面粉
三个鸡蛋
一根黄瓜
适量，按自己喜好虾
做法：
面粉揉好、醒十分钟左右。
鸡蛋炒熟切碎，黄瓜去除中间的蒂，不然会出很多水！切记！然后切碎和鸡蛋混和，加入盐、糖、鸡精调味，可以尝尝咸淡，按自己喜好增减。
包饺子，一只饺子放入黄瓜鸡蛋馅➕一只或两只虾。
蒸饺：味道鲜美、放入蒸锅蒸10-15分钟
用水下：传统方法、方便快捷。
紫菜黄金炒饭
用料：
随意米饭
2个鸡蛋
适量紫菜
适量虾米
6根脆皮肠
两三根葱
适量盐
做法：
脆皮肠切条在切丁，紫菜切小块，葱切丁，葱白和葱青分开放。
蛋黄和蛋白分开，蛋黄倒入剩饭中拌匀，剩饭要干点的炒出来才粒粒分明。
锅里放油，加热断生
放入火腿丁和葱白，小火稍微炒一下。
在依次放入蛋白，放入蛋白后火可以开中火翻炒，蛋白凝固后，放入紫菜和虾皮翻炒均匀。
在倒入剩饭，中小火翻炒均匀，根据自己口味适量加盐。
最后加入葱青，起锅，香喷喷的炒饭粒粒分明。真的很好吃。
Get逼格满满，不用烤箱也能做的简单零食の咸香酥脆芝士仙贝
说出来可能不信：用一片芝士，做了一块仙贝！

用简单快捷又不失高贵的方法，快速做出美味、逼格满满的芝士，才是真大佬本领！我打赌，你肯定没这样做过，一旦你尝过，就会被它征服，好吃到停不下来！
用料：
1片切达芝士片
适量炼乳
做法：
芝士片贴在硅油纸上压实。
挤上炼乳。
微波炉中高火一分半钟即可。
撕掉硅油纸。
大功告成
泡菜豆腐汤
泡菜不是自己做的。。。真的希望能学会怎么做泡菜。。。不过这个汤挺好的。。很开胃噢
用料：
辣酱
盐
鸡精
豆腐
五花肉（若干片）
洋葱
尖椒
金针菇
泡菜
油菜
豆芽
紫菜
虾皮
做法：
1、锅内放水，辣酱一勺（辣酱多少取决于能吃辣与否）、泡菜、五花肉片放入锅中，大火煮开，转小火，然后放盐、鸡精（盐的量，可以放点，然后尝一下，不够再加，千万别咸了），小火煮15-20分钟。
2、加入洋葱、尖椒、金针菇、虾皮，再次开锅后加入豆腐、油菜、豆芽、虾皮，继续小火煮，待再次开锅。
3、开锅后，放入紫菜、虾皮，停火。盛出即可。（为了好看，还可以盛出来后，在上面撒点黑芝麻，嘻嘻）
翡翠冬瓜(虾皮炒冬瓜)——快手菜
和妈妈学的这道菜，很适合这个冬瓜熟了的季节吃…
   绝对甩冬瓜炖排骨好几条街…
用料：
适量虾皮
适量冬瓜
适量油
适量盐
做法：
冬瓜去皮洗净，切大约4-5毫米的厚片，备用
虾皮洗净，控干水，备用
待油烧热，加入虾皮，翻炒均匀，
待虾皮微微发黄，加入冬瓜片
(炒虾皮的目的是为了去除腥味)
翻炒均匀，加入适量盐，盖锅盖焖炒
待冬瓜的白瓤变成透明状，即可
装盘上桌，美美的，是不是很有食欲~
有木有翡翠的赶脚~
蛋黄肉松绿豆酥（绿豆糕也可以）
今年中秋做了很多款月饼，但是这个绿豆酥做出来的时候简直惊呆了，表皮光洁泛着淡淡的黄如同皎洁的明月，清晰的印花渗透进油皮，烤完以后有一种磨砂的质感，说它清新脱俗也不为过了🥰更难得的是口感，清爽的绿豆带着淡淡的奶香，搭配上咸蛋黄和肉松的酥沙口感，简直好吃的飞起来，特别是表皮放上一天回油后，绵软香甜，咸甜可口，喜欢吃皮酥点的可以隔天再烤箱加热下，表皮又是酥脆的了，今年做的心头好，减肥期克星😅（这个馅做的比较细腻，可以直接用来做绿豆糕）这个方子可以做40个左右，要少点可以自己分量减半
用料：
水油皮
120克猪油
200克中筋面粉
100克低筋面粉
40克糖
100克水
油酥
100克猪油
200克低筋面粉
16克糖粉
奶香绿豆馅
400克脱皮绿豆
80克奶油
80克白糖
80克麦芽糖（我用的月饼转化糖浆，中秋做月饼剩下的多了）
110克黄油
250克（可以根据自己打绿豆的情况增减）牛奶（或者水，搅打绿豆的时候用的）
250克顺南蛋黄肉松馅
做法：
脱皮绿豆加水，提前浸泡6小时左右，水没过绿豆两倍的样子。
用电饭锅蒸煮功能，大概蒸半小时，到绿豆软了用手能捏粉就可以了，用铁锅或者高压锅也可以，只要蒸熟就好了。直接高压锅煮的话记得加水没过绿豆的样子，不然容易焦了
熟绿豆放进料理机里，加牛奶打成泥，喜欢口感细腻点的可以过遍筛，破壁机或者转速够的料理机直接打完一般也够了，
不粘锅里放黄油化开，倒入绿豆泥，炒到黄油吸收了，再加奶油和白砂糖继续炒，炒到略干，再加入麦芽糖继续炒，炒到能抱团刮刀用力按压的时候，边缘也光滑就差不多了。炒好后用保鲜袋包好装起来放一边等凉，接下来做油酥皮。
做完的步骤4的绿豆馅，可以直接用来做绿豆糕，不喜欢烤的月饼推荐尝试下这款绿豆糕，冷藏后味道更好（直接取绿豆馅40克成团，滚圆，用月饼模具压出来，就做好了，或者可以加入其他馅，用绿豆泥做皮包成其他口味的绿豆糕）
酥皮部分材料和匀，揉到有膜状态最好，我用的厨师机，比较轻松这步，做好后保鲜袋装起来，放边上静止1小时
油酥部分全倒到一起先用刮刀压匀，再用手捏团，放一边静止1小时
取油皮分割成14克每个，油酥8克每个
油皮包裹油酥成团
不需醒直接包好就可以擀开成牛舌状，然后卷起来，卷好的油酥皮静放15分钟左右
卷起来
绿豆馅这时候基本温了，取25克绿豆馅，馅里包7克肉松蛋黄馅，包好的馅记得盖好，不然很容易干了。
中间压一下两边往中间叠过来
然后压扁擀开
然后把之前准备好的绿豆馅包进去，慢慢的收虎口推进去。
印花送进烤箱，烤箱温度180度预热10分钟，然后放入烤箱，烤25到30分钟就可以了，烤箱温度根据自己家烤箱调节，大概看略微有点微黄就可以了
放一天回油后饼皮会绵软😂上次做的时候忘记拍照下，下次有空再补上图片步骤
把中筋粉变成高筋粉做面包
最近知道一种神奇的东西——谷朊粉，其实就是小麦蛋白，外面卖的烤面筋就是这东西做的，有的人把谷朊粉掺进中粉或者全麦粉里提高面粉筋度，达到高筋面粉的效果，网上一查，还不便宜，靠谱的10+元/斤，知道这东西就是通过洗面把面筋和淀粉分开，面筋即谷朊粉的前身，淀粉即澄粉的前身，突发奇想，我自己在家洗面不就两种都有了吗？面筋做面包，淀粉做虾饺，我真是个天才！
用料：
洗面部分：
100g中筋面粉
适量清水
面包部分：
220g中筋面粉
约140g牛奶
1g盐
30g糖
20g玉米油
3g酵母
虾饺部分：
适量虾
适量大葱
任选其它调料
做法：
洗面！可参考其它人做凉皮的步骤。100g面加60g水成团，放入水中揉捏，多次换水，感觉面筋差不多像皮筋的感觉就可以了，面浆过滤沉淀，面筋备用。
使用一步发酵法，把牛奶、盐、糖、玉米油、中筋面粉、步骤一得到的面筋撕小块，发酵粉一股脑放进面包机，揉至完全阶段，整形发酵烘烤。
面浆沉淀，倒出上层清水弃掉，下层浓稠的放在开水上蒸，七成熟时揉成团，做虾饺皮，其它步骤参考他人虾饺做法。
老蜂蜜纸杯蛋糕
用料：
50克低筋面粉
36克玉米油
3个鸡蛋
20克细砂糖
20克蜂蜜
适量芝麻
做法：
将三个鸡蛋完整打入无水不锈钢盆中
用打蛋器打散至有大气泡时加入全部细砂糖,然后继续搅拌
细砂糖完全与蛋液融合后加入老蜂蜜，继续搅匀
中高速打发大约十五分钟左右，蛋液呈有纹路状态后打法完成
将低筋面粉过筛筛入蛋液中与蛋液充分搅拌均匀，用蛋糕翻拌手法
待面粉和蛋液融合后加入玉米油继续搅拌至均匀
搅拌均匀后将蛋糕糊装入裱花袋
挤入事先准备好的纸杯
放入提前预热半小时180摄氏度的烤箱
撒上芝麻烤大约15-20分钟
出烤箱，切开看内里纹路细腻
口感鲜香绵密
烤箱烤猪蹄
用料：
两只卤猪蹄
适量烧烤粉
适量辣椒粉
适量香菜
做法：
将自己卤的或者买来的卤猪蹄分成小块，放在铺了油纸的烤盘上，带皮的一面朝上。
均匀的撒上烧烤粉（五香粉、孜然粉也可以）和辣椒粉。
放入烤箱下层，调成烤鱼模式，十五分钟。
装盘，放上香菜装饰。
肉末豆角
懒得出门买菜，家里刚刚好剩了前几天做豆角焖面的凑豆角和现成的肉馅，今天就凑凑合合做了超级无敌下饭的肉末豆角，重点是，它做起来超级简单，厨房小白完全可以驾驭的那种哦👇🏻
用料：
一小把豆角
一小碗肉末
1根葱
2瓣蒜
2个小米椒
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
一丢丢白糖
做法：
准备材料

碗汁调料:
料酒一勺➕生抽两勺➕老抽半勺➕蚝油一勺➕白糖适量搅拌均匀备用
1、豆角切成小粒，水烧开倒入国内，焯水2-3分钟捞出备用
2、葱蒜小米辣热油爆香，加入肉末翻炒至变色，加入调好的碗汁，继续翻炒均匀
3、加入焯过水的豆角粒，大火炒10分钟左右，加适量盐翻拌均匀出锅即可
真的不夸张🉐说，我老公吃了三碗米饭
鱼香豆腐
昨天滑了一天雪，晚上自己神经病一样明知道自己脚有点扭了，仍然去小树林。结果撞到树停下来，感觉自己都要死了。。。
用料：
一块豆腐
适量水淀粉
5只蒜
3勺醋
1勺糖
生抽
一小块姜
3勺瓶装下饭菜
做法：
做法：1.豆腐切块，下油两面煎成焦黄盛出。2.锅里倒少许油，炒一下肉馅。放入2勺    蒜末，2勺姜末。煸炒出香味后放入一    大勺下饭菜（瓶装那种），倒入3勺生    抽，1小勺糖，3勺醋，一小碗水，炖5        分钟。3.水淀粉勾芡，撒点葱花，完美出锅
清脆爽口又好做的腌萝卜
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，冬天外面天气寒冷，而体内内热，多吃萝卜能顺气，排内热达到内外平衡，对身体很有好处的。这个冬天做了好多次，也想把这个方子记录下来，所以就抓住冬的小尾巴买了萝卜，最后再做一次。因为天气热起来后萝卜就不好吃了。我个人更喜欢用北方的青萝卜，更有萝卜味
用料：
2000克萝卜
300克花生米
500克水
100克盐
姜，大蒜，小米辣
花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖
高度白酒
1勺（各1勺，盛稀饭的大勺）生抽，味极鲜酱油，醋
半勺（盛稀饭的大勺）蚝油
做法：
萝卜洗净去两头，晾干后从中间切开后每一块再从中间切开，切成片，放入100克盐抓匀后腌制2--3小时。
花生米泡20分钟，锅中放入凉水煮沸后倒入花生米，煮20分钟，熟了即可不必太烂。将煮好的花生米沥水晾凉。
将花椒，大料，香叶，桂皮小火炒香后，放入生抽，味极鲜酱油，醋，蚝油，少许冰糖，倒入500克水煮沸后再煮2--3分钟。煮好后晾凉。
将腌好的萝卜片沥干水分，用纱布将萝卜片拧干，放入盆中，将花生米，姜片，蒜片，小米辣段晾凉的料水都倒入盆中，用手抓匀，多抓一会儿会更入味。
将拌好抓匀的萝卜片放入能密封的玻璃罐中，料水也倒入，最后再最上面均匀的撒上些高度白酒，放入冰箱。可存放2--3周。早晚的时候配稀饭馒头既爽脆可口又简单快捷。
烫面香葱肉松蛋糕卷(自用)
以前用的方子材料少做出来太薄，又想要厚厚的卷卷，所以自己试着配了一下，没想到很成功，记录一下方便以后用。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
40克细砂糖
40克玉米油
60克低粉
适量香葱
适量肉松
适量芝麻
做法：
分离蛋清蛋黄，将油和奶混合后隔水加热至60度左右。
将低粉筛入1中，用手抽Z字形搅拌均匀。
一次性加入蛋黄，手抽搅拌均匀，加入一小撮盐和香草精。预热烤箱。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，打发中分三次加入砂糖后打至中性发泡。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白中拌匀。
将蛋糊倒入烤盘抹平入撒上芝麻、葱花、肉松。
烤箱上下火180度，烤约20分钟。
出炉揭开油布散热至温翻面，挤上沙拉酱撒上肉松后卷起。
火龙果椰奶冻
为了用掉快过期的最后一包吉利丁粉，以及上次做咖喱土豆牛肉用剩的大半盒椰浆…
用料：
半个火龙果
150ml椰浆
360ml牛奶
5小勺白砂糖
20g吉利丁粉
做法：
在小锅内倒入一袋半纯牛奶，再倒入大半盒椰浆。剩下的半袋牛奶倒入一个小碗内，用于后续融化吉利丁粉。
再加入约5小勺白砂糖（这个方子做出来不会很甜，喜欢吃甜的可以再多加些糖），搅拌均匀。
在留出的纯牛奶中倒入一包吉利丁粉，边倒边搅拌，不停搅拌让吉利丁粉充分融化。（💡为了帮助融化也可先加热下牛奶，或者加少量热水）
吉利丁粉搅拌至无明显大颗粒即可。（💡那些颗粒实在不融化就试试用勺子背压散）
将吉利丁粉的牛奶溶液倒入搅拌均匀的椰奶中，开小火加热，充分搅拌均匀，加热至锅边开始冒小气泡即可关火。将小锅转到比较阴凉的地方，让椰奶尽快放凉。
待椰奶放凉后倒入方形保鲜盒中，轻轻放入切好的火龙果块（不要搅拌），盖上盖子放入冰箱冷藏至少3个小时。
完全凝固后可以从冰箱取出，放在热水中几秒以便脱膜，倒出切块装盘，duang duang duang，开恰！
当然也可在步骤6时倒在布丁杯里，这样冻出来的就是火龙果椰奶布丁了。
老婆饼（奶黄馅、黄油版）
用料：
奶黄馅
100g鸡蛋
100g牛奶
60g白砂糖
25g澄粉
25g低粉
25g奶粉
30g黄油
油皮
150g中粉
50g黄油
5g白砂糖
55g水
油酥
120g低粉
60g黄油
其他
少许芝麻
2个蛋黄
做法：
首先制作奶黄馅，将奶黄馅的材料都倒入一个大碗中，面粉过筛，同时锅里放水烧开。将所有材料搅拌均匀，放入锅中，隔水加热，不断搅拌，待馅料成形，停止加热。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待凉透后，取出称重，每个球球25g。
将制定油皮的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球18g，盖上保鲜膜，醒发30min。
将制定油酥的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球12g，盖上保鲜膜，醒发30min。
将油酥包入油皮中，搓圆。
盖上保鲜膜醒发30min。
取出包好的球球，用擀面杖擀成牛舌状。
自上而下卷起。都卷好后盖上保鲜膜醒发30min。
重复，将上步的卷卷擀成牛舌状，自上而下卷好，醒发30min。
将奶黄馅包入，擀成饼状。
刷上蛋黄液，表面划上三刀，撒上芝麻。烤箱上下火200度，中下层，20分钟。
啦啦啦，出炉啦～这是第二锅的，撒的黑芝麻～
枣泥红糖海绵蛋糕（零失败）
最近迷上了枣泥蛋糕，下厨房的圈子里有戚风版红枣蛋糕，也有纯泡打粉版红枣蛋糕，两个方子都试过了，前者口感太细腻柔软，后者太实，都不是我想要的。于是乎想起来要做一个海绵口感的枣泥蛋糕，果不其然，味道介于上述二者之间，口感实在而不结实，绵润而不过于细腻。
用料：
5只鸡蛋
180g低筋面粉
50g食用油
60g红糖
20g白砂糖
带核180g红枣
做法：
红枣用水煮开后小火煮5分钟，关火，晾凉去核，用料理棒将红枣打碎，不要打得太细，稍微有点颗粒吃起来会更香。煮红枣的水不要倒掉了，后面能派上用场。
将枣泥、白砂糖和红糖一起放进打蛋盆，加入适量红枣水（刚好能够溶解白糖和红糖），打蛋器搅打至糖完全溶解。敲入鸡蛋，先低速打散，再高速打发全蛋，这个步骤可以将打蛋盆放在热水里，可以打得更快。但我没放在热水盆里也只用了7分钟。一直打发到蛋液起纹路，打蛋头上滴落下来的蛋液不会马上消失就行，不用打发到可以写字。
分3次筛入低筋面粉，用刮刀快速大幅度翻拌均匀，直到看不见面粉颗粒。此处的翻拌手法和做海绵蛋糕一样的，不再赘述。
烤箱160度预热。食用油微波加热10秒成温热状，均匀倒进面糊盆，用刮刀快速翻拌均匀，成为油润蓬松的面糊。倒入模具，放入烤箱中下层，我用的两个六连排模具同时烤，大约20分钟。取出晾到微热时，用保鲜膜覆盖模具（目的是防止蛋糕水分丢失过多造成口感干涩），直到完全凉了之后再脱模，保存。
五花肉炖木耳（高压锅）
用料：
五花肉
木耳
几个香菇
姜，蒜
老酒
酱油
三小勺白糖
做法：
用几块肥肉熬出油
放五花肉煎至两面微黄
把肉五花一块块夹到高压锅
放木耳，放香菇
放酒（多放），放酱油，放三小勺白糖
加热开水盖过肉
煮开后小火20分钟
麻辣豆腐
用料：
3块阳山水豆腐
250克瘦肉
适量红头葱
2调羹郫县豆瓣酱
2调羹酱油
适量生姜，蒜头
做法：
阳山水豆腐切小，待用
瘦肉洗净，切片剁成肉末
葱洗净，切段
蒜头，姜，切碎
调好生粉水
烧开热锅，放油，下蒜头，姜，爆炒，接着放肉末，翻炒至6成熟，盛起待用

放油，蒜头，姜，豆瓣酱，稍煮片刻加水，煮开，放入豆腐，酱油，肉末煮5分钟，将调好的生粉水倒入，煮10秒，收汁，最后放葱
简单零失败的蒸蛋
女儿爱吃鸡蛋，尤其是芙蓉蛋，现在分享这款简单零失败的芙蓉蛋方子，宝妈们可以做给宝贝们吃了
用料：
一个鸡蛋
适量温水
做法：
一个🐔鸡蛋，大小随意
蛋扣碗里，这步不要用详细说了吧😊
蛋壳暂时留下，一会儿量水用。
零失败的关键之一，水，要用40℃的温水，一个鸡蛋放俩蛋壳的温水，有俩蛋壳，一个蛋壳量2次水，两个蛋壳就4次😓水和蛋的比例是2：1，不知道大伙明白没
搅拌均匀过筛，一定要过筛不能偷懒
关键二：别忘了还保鲜膜，不盖保鲜膜芙蓉蛋会起蜂窝，切记！
水烧开，放入蛋液转小火蒸10分钟
时间到，关火稍焖一小会儿，端出来把保鲜膜掀掉，看看面是不是超光滑呀😁
加点儿🐷猪油，生抽（喜欢葱的撒一丢丢，喜欢香油的随意加，这些闺女不爱😔so我都不放）😅😅
多汁超嫩的烤眼肉牛排
全熟的牛排娃也可以安心吃，鲜嫩多汁，超赞。最简单的做法，就能做出超好吃的味道。强烈推荐谷飼原切，无任何添加，老人小朋友都可以吃。
用料：
一定要用眼肉！肥瘦均匀眼肉牛排
3-5粒大蒜头
现磨的那种黑胡椒
适量 一般超市均有出售海盐
适量橄榄油
做法：
眼肉牛排提前一夜从冷冻层放到冷藏层（或者0度保鲜层），自然解冻。
预热烤箱：上下火，220度，预热10分钟。
准备煎之前，牛排取出，吸油纸擦干净血水（不要水洗不要水洗不要水洗！）而且一般冷藏解冻的肉血水不会太多的。
大蒜头去皮切碎备用。
铸铁锅（煎牛排专用，会比较厚）或者平底锅🍳大火加油（橄榄油最佳！黄油也可以，不过不好控制容易胡，而且相对比较腻，所以眼肉我一般不用黄油来煎，而且眼肉本身就比较肥～用一点橄榄油煎即可～）
放牛排，单面各1分钟，外侧如果有脂肪的可以适当把侧边煎一下 封边。
煎好的牛排表面撒上切好的蒜末➕海盐➕黑胡椒颗粒，放到预热结束的烤箱。（这步骤也可以放蒜末之后直接烤，拿出来之后再撒上黑胡椒和海盐，因为刚烤出炉的牛排温度高，海盐也是可以溶解的。看个人喜好吧～）
注意⚠️：上下火，220度，12-15分钟。后期注意观察～
结束，开吃！
菠萝包
用料：
面包体：
100克高粉
20克低粉
2克酵母
20克糖粉
5克奶粉
1大勺蛋液
1/4小勺盐
60克水
12克黄油
菠萝皮：
20克糖粉
24克黄油
1/2小勺奶粉
12克蛋液
40克低粉
做法：
面包体中除黄油外的其他材料揉匀，加入黄油揉至出手套膜。
菠萝皮中的糖粉加入黄油打至羽毛状，加入其他材料拌匀。
上述两种分别分成四份，整形发酵。至2.5倍大后入烤箱150度12分钟。
凉拌辣白菜
用料：
半颗白菜
2个干辣椒
5克盐
做法：
把白菜切成块状  
烧开水  把白菜放里面 灼一分钟
捞出后用凉水过一遍 放入 醋 盐  
搅拌一下   
锅里放少许油  放一到两个 辣椒  看辣椒变了颜色     把辣椒油倒在办好的白菜上  搅拌  就做好了  喜欢吃胡萝卜  的可以放上一起拌着吃   特别简单  又好吃的辣白菜  做好了
不会失败的拍黄瓜
夏季 用料最少 简易 凉拌菜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
1勺陈醋
2勺生抽酱油
1勺香油
2个小米辣
做法：
黄瓜辣椒都洗干净，黄瓜拍碎（拍碎点入味，爽口就轻拍），辣椒切好备用。
准备好蒜末，调汁水（2勺酱油，1勺陈醋，1勺麻油），蒜也倒入凉拌汁水里。
倒油，烧热之后放入切好的小米辣，炒至变色将辣椒油倒入拌好的料汁。
待凉拌汁水变凉，即可倒入黄瓜盘中搅拌。喜欢芝麻香菜的，可自行添加。
溏心蛋饭团
五月的春光，带上颜值担当的溏心蛋饭团去野餐吧～～
用料：
4只鸡蛋
适量米饭
适量肉松
1/4根胡萝卜
少许西兰花
少许黑芝麻
半根玉米
少许盐
做法：
煮溏心蛋，水烧开，转小火下锅，转大火煮6-7分钟。关火，放入冰水，剥壳待用。
煮适量米饭，放凉待用。
胡萝卜切小丁；西兰花煮熟之后，花部分切小丁；拨玉米粒，焯水煮熟；黑芝麻炒熟，或者买熟的黑芝麻。
把胡萝卜丁、西兰花丁、玉米粒、黑芝麻拌入饭中；可加少许盐。
铺一层保鲜膜，放一层拌好的饭，上面撒一层肉松，最后把煮好溏心蛋放在当中，捏成圆形，注意不要太用力。
对半切，装饰一下，就能美美的出去野餐啦～
懒人版韩式腌酱烤排骨
只用一瓶酱就好啦，简单又美味~
用料：
3勺李锦记韩式腌酱
姜
少许盐
料酒
做法：
排骨先在凉水里冲洗下，去除点血水，再用厨房纸擦干水分
取一干净的容器，放入排骨，3勺李锦记韩式腌酱，料酒，少许盐，姜片，按摩排骨，腌制3个小时，最好过夜。
烤箱预热，200度，烤40分钟左右即可。
如何正确的熬大米粥
源自严蔚冰教授。关于煮粥，清代大养生学家、药学家曹庭栋写了一本「粥谱」，专门讲煮粥的学问。实际上不管是佛教的《大藏经》，还是道教的《道藏》，里面都有专门写怎么煮粥。释迦摩尼成道以后，有人供养他粥，他就讲了粥的几个功效：祛寒、祛湿、祛风、养气。你们看连佛陀都这样讲粥的好处。但是因为粥就是水、火、大米熬出来的，所以没有人看得起它。 煮好粥首先是选好水，然后是选好米，最后就是调火候。刚才有同学讲 1000 天里，有时候没有炼易筋经，但是一头一尾炼了，那这个就算是有师承的。这就叫调火候，一般师傅不肯讲，要么炼要么不炼。但是我的师父就和我讲：人平时肯定会有事，但是这个「火」不要断掉，就是要「传火候」。怎么叫不断掉呢？一头一尾都炼了，这就是「传火候」。所以有很多东西一定要传承精华，精华是什么？就是我们先辈总结的经验。
除了选择比较好的水，还一定要用明火，用电饭煲就不行。先用大火把水加热直到沸腾，然后把米下下去，那么你就可以闻到香味。如果煮粥之前你把米洗一下，之后再加水煮，那香味你就闻不到了。这个米香味，是开窍开哪个窍呢？开脾窍。脾胃一蠕动就是胃口开了。
￼
煮粥最前面要用大火。中间用小火、文火，像打仗一样，中间不能断。等到这个粥煮得差不多了，再大火一冲、沸腾，不要让它噗出来，马上关掉。他等于是两头是武火，中间是文火。这取一个什么意象呢？就是一个「进攻」的意象，因为李时珍在《本草纲目》里面讲的：白粥有推陈出新的功效。怎么去推呢？就是前面武火，中间文火跟上，后面一个武火。 这个粥煮完了以后就等着它温度降下来，表面如果没有米油，那这个粥不行。我们这次在武当山喝粥，喝了很长时间还是很烫，什么原因？上面一层米油封住，所以热气跑不掉了，然后会喝的就把上面一层撩过来喝下去。明代一个大医药学家、在湖北罗田的养生学家，他说这一团米油是补精的。粥的精华就是表面那层米油。煮粥就要煮出这样的效果。
用料：
1杯大米
1000克水
做法：
先把水烧开，然后放入淘过的大米。
一开始用大火烧开，中间用小火炖30分钟左右，最后再用大火烧沸一下。关火，晾凉后出现米油皮就算是成功了。
白玉鲫鱼汤
作为正宗弗兰银，猴哥从小都不（mei）喜（he）欢（guo）喝（hao）汤（tang）。如今到了煲汤大省，总算是开了眼界，煲汤的花样简直让人眼花缭乱，关键还都那么美味！我坚持了二十几年的对汤的深深误解终于土崩瓦解，连平时最抵触的多刺鱼一做成汤也让人爱不释口。
用料：
1条鲫鱼
8片姜
3根葱
1块嫩豆腐
半根白萝卜
2颗红枣
6粒枸杞
适量油
适量盐
1L热开水
做法：
鲫鱼去除鳞片、鱼鳃和内脏，腹内黑膜一定要撕掉，否则会腥。两面鱼身斜划三道，抹上少许食盐腌制10分钟左右。葱白部分切段，葱青部分取2-3根切段，其余打成结。姜切片，白萝卜去皮切丝，豆腐切片。
锅内先取一两片生姜擦一遍，可有效防止鱼皮粘锅。热锅下油，油热后先下几片生姜，再下鲫鱼，转中小火。
鱼翻面时先微微晃动锅底让鱼松动再进行翻面，按这个方法将鱼煎至两面金黄。ps.图中鱼背脊处黑黑的是鱼皮的颜色，绝对不是烧焦了，这种程度的肉最好吃了。
将葱白和剩下的姜片入锅爆香，加入事先烧好的开水，没过鱼身。
加入葱结。
盖上锅盖，大火煮8分钟左右，此时汤已经变成了好看的乳白色。加入萝卜丝和豆腐，继续盖好锅盖转中火煮10分钟。
加入红枣和枸杞并加入食盐再煮3分钟左右。
起锅，撒上葱花和香菜。鲜美的白玉鲫鱼汤就完成了！
青海酿皮
用料：
200g面粉
100土豆粉
适量水
适量食用碱
做法：
1.面粉土豆粉2:1的比例，加水混合成糊状，不能稠，稠了做出的酿皮会硬；加入碱，碱要化匀，如果担心化不匀可以用水化开再加入；

混合好，锅里烧开水，将面糊倒入扁平的蒸盘中；按摊的薄厚蒸三到五分钟；建议在蒸盘放入糊之前抹点油；

待蒸熟后将蒸盘取出放入冷水中冷却方便取出酿皮
低糖油芝麻核桃养生土司（吴克己）
这款土司做的过程，芝麻粉香气四溢，只有6%的糖可以尽管放心多多享用。早餐搭配一杯牛奶或豆浆，健康又美味。配方2只450g土司模。图中是翻倍的量。

所有操作按照自己熟悉的方式。尽管水量不小面团还是很舒服的。
注：书中原方液体含量很高，我都是一部分低速打进去，再加入一部分。预留至少20g水很有必要。

提前一夜准备的材料
1：黑芝麻：用1/2黑芝麻份量水浸泡（可过夜）
2.老面：粉100%+2%盐+0.5%酵母+72%水，提前制作冷藏一夜。我用之前做法棍剩余的面团。
书没有提示生熟芝麻，如果喜欢更香口感，就烤熟芝麻吧。
另：熟芝麻制作，150度10分钟，中途翻一下。
用料：
400克高筋面粉
100克（高粉也行）法国粉
30克糖
6克（高糖也可）低糖酵母
7.5克海盐
15克芝麻粉
50克芝麻酱
30克黄油
150克老面
75克牛奶
300克水
2.5克（可不加）麦芽精
其他材料：
75克烤香核桃
35克黑芝麻（生熟都可）
17克水（泡芝麻）
做法：
打面缸依次加入高筋粉和法国粉，加入糖、低糖酵母、芝麻粉和芝麻酱。准备后加入的烤香核桃（170度7分钟）、海盐、牛奶和水（加入麦芽精），还有提前泡好的黑芝麻。
先倒入全部牛奶，加一部分水，用2档低速搅拌至无干粉，慢慢依次分别加入其余的水。后加盐，慢慢打进去，打到面团表面光滑，加入软化黄油，用刮刀塞进中间面团，不会飞的到处都是。4档打到十分出手套膜状态，（面团少用5档），加入浸泡黑芝麻和烤香核桃，低速打到均匀。出缸温度26度。预热发酵箱28度，湿度75%
手蘸水取出面团往里收，收到表面比较光滑的球型。盖盖进发酵箱，发酵60分，取出翻面后，再发酵30分。
一发后的面团，排气平均分割为4只（图中双份量）。双手往内收面团至表面光滑。继续之前的温湿度醒发20分钟。
擀开拍打排气，翻面整理成长方形，下摆压边，从上往下大致整齐卷起来。之前温湿度醒10分钟。好香的芝麻核桃。
醒发结束后，用手两遍往里整理卷好的面团，从中间往上擀开，在往下擀开，用手辅助拉起来。翻面整理一样宽，压边卷起来。放进450g土司盒。38度醒发约50分，至9.5分满。期间预热烤箱170度。
没等凉透切了一片，微咸，满口香。风炉：160度27分   低糖土司可以适当增加时间上色。
其他烤箱根据平常烤吐司温度，但此方少糖低油，需要适当提高温度和时间。
干烧鲤鱼
人生就是不断的去尝试，超越自我。制作菜肴时加入我们的感情和赋予我们的精神可能会使菜肴更有意义。
用料：
约750g鲤鱼
50g肉
25g郫县豆瓣酱
2个干红辣椒
10g葱
10g姜
10g蒜
15g酱油
10g白糖
30g料酒
5g米醋
2g味精
10g麻油
20g红油
做法：
准备好配料，切好放在碗中待用。
鲤鱼经过刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤干净后在鱼头边上的肉去一刀取出鱼线。在鱼身两侧各剞上一字形花刀，用料酒酱油腌制。
 热锅中下油烧到八成热，放入鱼炸金黄至起皮捞出。
捞出放入碗中。
锅留低油，放入肉，下葱姜蒜末、辣椒末、郫县豆瓣酱煸香。

放入鲤鱼，加料酒，酱油、白糖、米醋，加汤水，用旺火烧沸，移至小。火上烧至鱼熟入味。
捞出鲤鱼放入碗中，锅里留汁。
加人红油麻油，烧至见油不见汁。
把锅中的汁浇到鱼中，最后放上辣椒、葱花。
蛤蜊冬瓜肉丸汤
用料：
按个人口味适量冬瓜
适量小酥肉
适量蛤蜊
适量粉丝
较少木耳
5克姜
半汤勺胡椒
两根小葱
做法：
蛤蜊提前泡三个小时洗净备用
木耳泡发焯水
配件备完开做


热锅凉油放姜
加水煮酥肉
酥肉煮好下冬瓜
冬瓜煮软下蛤蜊煮3分钟左右
木耳焯水放入
下粉丝煮3分钟左右
加盐加胡椒小葱
出锅装盘
猴头菇🌽姬松茸鸡汤
用料：
2个猴头菇（干）
少许姬松茸（干）
一根玉米
整只鸡
少许葱白段
三、四片姜片
适量料酒
少许盐
做法：
猴头菇和姬松茸提前泡发
锅中放入洗净的整鸡、猴头菇、姬松茸、姜片、葱白、料酒，足够冷水（差不多刚好浸没鸡）
水煮开后，撇去浮沫，铸铁锅加盖小火炖一小时，最后撒适量盐即可。
莲子水果羹
夏季高温太热，消暑的东西很多，尤其是各种水果当季，经常家里的冰箱都被琳琅满目的水果填满。今天来个水果新吃法，名字好听点叫水果羹，土一点也可以叫水果乱炖。哈哈。
反正这个方子很简单，家里有啥水果都行，加上当季的新鲜莲子，做出来的羹清香美味，傲视四方网红饮品，关键是适合小家伙吃，还兼补各种维C。难度系数低，只要能把水煮开，就能做出来。。。。
用料：
30克新鲜莲子
50克红心火龙果
50克桃子
50克西瓜
25克老冰糖
250ML清水
做法：
准备食材
夏季水果比较多
我家冰箱刚好这几款比较多，需要什么配料，看自己家里的冰箱情况吧
1.	火龙果、桃子、西瓜切成适合宝宝大小的小丁
2.	炖锅里加入水烧开后，倒入老冰糖，搅拌一下帮助融化，待冰糖溶化后，加入新鲜莲子（这里我用的新鲜的莲子，新鲜的莲子清甜也可以当水果直接生吃，口感比干莲能上好几个等级）
3.	中小火煮20分钟左右至莲子软烂
4.	等莲子煮好后，先后加入切好的水果丁
5.	继续煮1到2分钟即可（不要煮太久，太久水果容易煮烂化水严重）
可以开吃了
装盘
美味开始
橄榄油小番茄
时间让人变得柔软，让食物的味道变得更加美味，利用童工做的橄榄油小番茄，在橄榄油和迷迭香（自种）大蒜的浸泡下，散发独特的香味，配红酱意面，全麦面包，🥖都好次[色]
用料：
适量橄榄油
4克海盐
2斤圣女果
10根迷迭香
8瓣蒜
适量黑胡椒
做法：
童工切小番茄
撒迷迭香
180度55分钟，根据量多少和自家烤箱温度调整时间和温度
不粘锅倒适量的橄榄油，放入蒜片，洋葱丝炸香，然后倒入烤好的小番茄，撒海盐，研磨黑胡椒，适量干的意式香料，牛至，百里香。没有不放也行。翻炒均匀后关火。凉了装瓶密封
抹面包，配意面都好吃
早餐给儿子做了白酱意面配全麦面包
宜家密封瓶就很好用
甘酒（米麹版）
甘酒是含有益生菌的饮料，味道清甜，无酒气，可用大米或糯米发酵，加入米麹。
甘酒还可以制作料理，是一种多功能的发酵产物
用料：
糯米
米麹（糯米量的1/2）
做法：
糯米煮成厚厚的粥
降温放凉至60℃，加入打散的米麹拌匀
用电饭煲（酸奶机、压力锅等）保温60℃，大于10小时
制作完成的甘酒，清甜无比，装瓶冷藏，饮用时可兑冷开水，冬天可加热
新手版红糖发糕（最简单，零失败）
用料：
50克红糖
160克面粉
1个鸡蛋
100克水
3克酵母
适量食用油
做法：
一、80度的热水100克放大碗里，加入红糖化开后，凉到45度左右。
二、碗里加入鸡蛋搅拌，加入酵母（此时水温38-40度，酵母此时活性最好），静置几分钟。
三、碗里倒入160克面粉，一个方向搅拌到均匀糊状。
四、6寸蛋糕模糊刷上食用油，倒入糊糊。放在35度左右的温度下发酵一小时十分钟。
发酵我偷懒，据说放一杯热水，把面糊糊一起闷在烤箱里刚好。我现在放在恒温水壶上，一小时十分钟就可以了。发到七八分满。
五、发好了后，铺上红枣。红枣切片去核。
上蒸笼，大火烧沸，转中火，共蒸35分钟，再焖5分钟，即可出炉啦～
看看我新手的成品、我可是第一次做哦哈哈哈哈！很完美！香甜Q弹哦！
减肥果蔬汁
便秘好几天了，喝了一杯，立马感觉肚子不那么胀了，还是挺管用的！
用料：
半个火龙果
1根黄瓜
1根香蕉
做法：
黄瓜洗净，切块或者切片
香蕉切小段
火龙果切大块
食材都准备好后，放入破壁机中，加入少量水(根据个人情况可适当多加)，开启果汁功能，打好果汁后，即可饮用！
备注:根据个人口味，可放入蜂蜜，味道更佳！
自制山楂罐头
用料：
250克山楂
  80克冰糖
250克水
做法：
山楂洗干净，大约250毫升水加冰糖煮，冰糖差不多化了，加山楂煮两三分钟，倒入瓶子密放冷放冰箱，大约四五天就可以吃
金牌BBQ欢喜鱿鱼圈
期待之余，还是继续用COOK100金牌BBQ烤肉料来烤制美味，本想把上次做【吮指BBQ烤翅根】剩的一半烤肉料都用了，一狠心，又省下一半的一半，哈哈，因为我发现这个COOK100金牌BBQ烤肉料的味道其实挺足的，腌制2条鱿鱼用不了那么多。
烤好的鱿鱼圈，可撒少许黑胡椒碎，不撒也没问题。其实本以为这个烤肉料最适合烤鸡肉类的东西，不知道烤其他东西会是什么味道，所以也只是尝试，但没想到的是，老公竟然非常爱吃。
还没烤完时，闻着飘出来的香味，老公就把啤酒打开，在旁边等着了。让他配合我举叉子挑起一个圈圈，仅一个镜头，就不让拍第二下了，然后迅速将圈圈塞进了自己嘴里。看来以后太好吃的东西，得分给他一份儿一边吃去，另一份我慢慢拍。
用料：
2条冰鲜鱿鱼
23克COOK100金牌BBQ烤肉料
18克水
适量油
做法：
清洗鱿鱼，去掉内脏和薄膜，再次冲洗干净，控干水分，切成圈圈
23克的COOK100金牌BBQ烤肉料与18克水调匀
将调好的料汁，倒入鱿鱼圈中，充分混匀
再调入少量的油，拌匀，盖好保鲜膜入冰箱，腌制4个小时以上。（我是头一天晚上腌制，第二天白天烤的。）
烤网刷油，铺好鱿鱼圈
烤盘铺锡纸放底层，烤网放中层，上下火，200度左右，烤制10分钟左右
家庭版干锅包菜
用料：
盐
个干辣椒
瓣大蒜
勺生抽
克糖
包菜
五花肉
红尖椒
做法：
五花肉切长条薄片
准备佐料
手撕包菜
热锅后转小火，不加油，直接加入五花肉煸炒。
五花肉炒出许多猪油后加入辣椒、姜片爆香后加入包菜
加入生抽、盐、鸡精、糖翻炒。翻炒过程中一滴水不加。
待包菜变软后出锅。
超级下饭的干锅包菜完成。
芹菜炒肉丝
用料：
芹菜
肉丝
酱油
盐
做法：
芹菜焯水
热锅➕油，葱姜蒜辣椒爆香，加肉丝炒熟，加酱油，生抽，盐调味
放入芹菜炒熟，加味精出锅
可以做简单捏塑的豆沙糖皮
谢谢小伙伴们对我的支撑和喜爱，出个菜谱作为新年礼物祝大家新年快乐！٩( ᐛ )و元旦快乐
用料：
300g豆沙（我用鲁樱，牌子不同含水量不同，粉类可以自己酌情增减）
25g韩国米粉
9g高筋面粉
9g（奶粉起调味作用可以不加）奶粉
做法：
称量好豆沙，然后用刮刀搅拌到发白的状态，看视频里的动作，是用刮刀压拌的方式，把成团的豆沙撵开，搅拌到豆沙比初始状态软一些
把所有分类加到豆沙里用刮刀先搅拌一下
用手把豆沙和粉类充分混合均匀
混合好的豆沙是可以成团的，盆壁很干净
豆沙面团捏成扁的片装放入蒸锅里蒸20分钟
蒸熟以后温度到不烫手的程度就可以用了，用水性色素调色，可以做简单的捏塑，不建议做复杂如小玩偶之类的捏塑！
可以做蛋糕的包面，这款福袋蛋糕教程已经上传到群空间里了，群里的小伙伴可以学起来啦ฅ(•ﻌ•)ฅ
大家都在问韩国米粉是哪个，是图上的这个包装的，然后一袋子1kg还挺多的，如果怕太多用不完的话，关注我的粉丝我再送一个我自己的低成本豆沙糖皮配方，微信私我就好啦，或者在我群里的小伙伴直接查看群空间就好了
糖醋排骨
喜欢各种各样的排骨。所以还是出手了
用料：
250克排骨
2勺子冰糖
2勺生抽
1勺醋
1勺料酒
半勺老抽
2-3片生姜
2瓣蒜
做法：
全部配料加入。除了料酒和姜。
冰糖我很随意的，喜欢吃甜就多点，不喜欢就少点。我这里有点多
排骨出水。加入料酒泡，姜片也是。过水。
先加油，冰糖小火煮。有黄色就加入排骨。不然会焦糖会苦的。然后加水烧排骨。滚了，加入配料。蒜片。小火煮。浓缩完成。
上锅！
酱大棒骨
老公很喜欢吃大棒骨，外面吃的总感觉肉质硬硬的，味道也差点，索性自己研究着做，没想到成功了，好吃而且不腻，在家就可以吃到好吃的酱骨了！
用料：
2根猪棒骨
6片姜
2个八角
1大勺豆瓣酱
1小勺老抽
2大勺生抽
2根葱
3只干辣椒
一点点辣椒面
做法：
大骨头清洗干净，凉水下锅，放姜两片，葱一根切成段，八角一个，煮沸后去血沫，转小火煮一小时，捞出备用（注意，我用的是陶瓷锅，因为不会吃汤）
锅中放少量油，加入姜丝爆香，干辣椒，放一勺酱，一小勺老抽，生抽2大勺，最后放辣椒面，把刚才煮骨头的老汤放一碗，棒骨下锅，酱汁均匀的裹在棒骨上就可以出锅了，最后放点葱丝装饰就ok了！
黄金玉米燕麦饼
每次榨玉米汁剩下的渣渣，如同鸡肋般的存在，吃吧，口感不好，扔掉吧，浪费，于是我就想出了这个菜，正好适合我老公健身吃，低盐少油。玉米燕麦高纤维，鸡胸肉低脂高蛋白
用料：
一份一斤玉米榨过玉米汁后过滤出来的渣
按和玉米渣一比一的份量即食燕麦（我用的是桂格的）
两大块（一只鸡的两大块鸡胸肉）鸡胸肉
5勺（陶瓷的勺，以下配方的勺都是陶瓷勺）淀粉
一大把（随个人喜好）葱
3勺酱油
1勺白砂糖
10克生姜
3瓣蒜
1勺酒
1勺胡椒粉
1勺盐
做法：
玉米榨汁后把渣滤出来，鸡胸肉去皮，葱洗好去头。
葱切末，备用。
鸡胸肉去皮后，加蒜和姜剁成肉末后，加进姜，胡椒粉，糖，盐，酒，酱油，淀粉腌，备用。
玉米渣和燕麦1:1搅拌均匀，你也可以凭喜好更改比例，不过不要太干，拌出粘手的就好。
这是拌好的玉米渣燕麦，记住，不能干，要湿润粘手的才行。
玉米燕麦的混合物加入鸡胸肉末和葱末，搅拌均匀。
分成一个个圆子，大小凭个人喜欢，不过建议是直径3厘米的圆子，经验之谈，这样大小的圆子压成饼最好煎。
小火加热平底不粘锅，放一点点油润一下锅底，把圆子放在手上，压成1厘米左右厚的小饼，放到锅里煎至两面金黄，饼硬了就能起锅了。
少盐少油，低脂高蛋白高纤维，健身狗必备零食。
就是馒头，就是花卷（冰箱隔夜发）
上次做了很多馒头、花卷，送给亲戚吃，都说味道不错，但是之前没有记录，也不记得用料多少了，这次的面粉和上次不一样，用了老面，建一个菜谱，做个记录，以便下次改进。面团的量是花卷和馒头一起的。
用料：
500克蛋白质12.2的面粉不知道是高筋还是中筋
110克低筋面粉
3克（有老面可以不用，刚好有一包开了口的酵母还剩3克）干酵母
2克（不知道为什么要加，很多方子里都加了，那就也加点吧）盐
6克（不想做甜馒头，但是听说加了好发酵，那就稍微加点吧）白砂糖
80克（上次做馒头留下的一小块）老面
318克（自行调整水量）冷水
随便放葱沫、十三香、胡椒粉、盐、火腿肠碎（花卷用）
做法：
老面撕碎和其他料一起放进揉面机，水预留10克左右看面粉吸水情况，原则就是水少了加水，水多了加粉，都要一点点点点加，做馒头我感觉没有那么要求精确，只要成团不粘就行，我喜欢软一点，手感好，嘿嘿
揉面10到15分钟，成团光滑取出
整圆点，整表面成光滑的一团，不用整个圆，上面圆就行，但是要光滑，虽然不知道原因，但是我之前做馒头这一步没整光滑，最后成品不好看
放进盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（白天没有时间做，早上有想吃，那就让团子在冰箱里面慢慢发酵吧）给它拍个照片，明天取出好对比大小，我的笨办法，因为说是要发酵到2倍还是2.5倍大小才合适。如果白天做那就放在室温或者用有发酵功能的机子辅助，温度不要超过35度，时间不定，按体积大小来看
早上拿出来这么大了，好像看起来差不多了
手指沾点干面粉摁个洞，不回缩也不塌，好了
拉开看一下，还是挺细密的，如果发的有酸味，可以加一点点食用碱，我是用手捏一点放在揉面垫上加一点点面粉，一点点水划开，再把面团在上面揉，排气，后面面团会带一点点的碱味，揉着揉着就淡了，或者没有了，等会再发一下面团还会中和的
面团分两份，一份继续放在盆里盖保鲜膜，等会儿做馒头，一半拿来做花卷。面团充分排气，擀成长方形大概2、3毫米厚，刷一层油，撒盐、十三香、胡椒粉，葱沫、火腿肠碎，量自己把握，要撒均匀，折三折，忘记拍照，不想写了，😅发个链接看看吧，我是按这个方法卷的https://www.xiachufang.com/recipe/103425319/?group=share_title_a
放到温暖处再醒发一次，再大一倍左右，多一点少一点没有关系，我是放蒸烤箱里用35度20分钟，直接开始蒸15分钟左右，蒸好后别开箱，再闷3分钟
成品，这次盐没有撒均匀，但是还是很好吃
撕着吃
很松软也有嚼头
花卷醒发，蒸的过程中再来揉馒头，称了一下这半边的面团500克多一点，分成了十个50克的小剂子，留一个放保鲜盒做下一次的老面，其他的充分排气，揉圆，揉成有点高高的圆团，等会再醒发的时候，会塌下来一点的
放温暖处再发成大一倍，我用了蒸烤箱，35度20分钟，开蒸，15分钟，闷3分钟
成品白胖子
软软的，会回圆
微微有面甜味，可以白着吃，也可以下菜吃，我女儿喜欢沾炼乳吃
这是纯老面的，发的时间要长很多，加多了一点碱，面有些发黄，口感耐嚼
试了一下波兰种代替老面，也很好
表情包
香蕉蛋糕（面包机版）
家里香蕉太多且熟了时的选择。香蕉蛋糕香气十足，深受孩子们的喜欢并且非常快手，十分钟左右准备，就可以进面包机等待收获了
你值得拥有！
用料：
3个鸡蛋
根香蕉3
40克牛奶
300克低筋面粉
20克细砂糖
克泡打粉10
80克植物油
60克炼乳
做法：
三根香蕉
用饭勺拈碎
加上三颗鸡蛋
鸡蛋去壳，全蛋加入
加入300g低筋面粉
60克炼乳
20克糖（我用的是糖粉——用破壁机将白糖打碎）
加入60克植物油，10克泡打粉，40克奶或者水，翻拌至面粉全部均匀。注意是翻拌，并且时间不要太长，只要看不见粉末就可以了
面包机选择自定义烘焙模式，时间选择60分钟，预热五分钟后倒入搅拌好后半液体状
观察一下，如果中间还有些软，可以再10分钟
成功了，金灿灿的卖相不错哦
简单版麻辣烫
想吃麻辣烫，卖的感觉不卫生，自己动手做。
用料：
半包火锅底料
8克糖
10克盐
2勺芝麻酱
2张干豆腐
1勺耗油
1勺酱油
随意生菜
随意苦菊
1小把金针菇
若干水煮花生米
随意火锅面
1包粉丝
1个毛葱
5片姜
2瓣大蒜
随意豆芽
随便多少各种丸子
半个地瓜
240毫升纯牛奶
少许食用油
做法：
我准备了这些，你也可以换成你喜欢任何蔬菜。
锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，3个大枣，2个桂圆。
在放入火锅底料，翻炒几秒。
放入600毫升清水(喜欢喝汤就多放一点)，加入酱油，耗油，盐，白糖。
加入240毫升纯牛奶(伊利)。
开锅以后用漏勺把调料捞出来扔掉。
先加入地瓜，豆芽，金针菇，干豆腐，水煮花生米。丸子。开锅煮5分钟。
再加入，蔬菜，面条，粉丝，煮6分钟出锅。
煮好了盛出来，放两勺芝麻酱。我这个是中度辣，想特别辣就一袋底料全放，在加入辣椒。
新手戚风酸奶蛋糕八寸
用料：
个鸡蛋                     5
克低筋面粉            70
克玉米淀粉            10
克酸奶                  120
克玉米油                50
克糖                        60
做法：
50克玉米油（色拉油）隔水加热水烧开等30秒左右就行了！（油加热是为了降低面粉筋性）
把过筛的低粉跟玉米淀粉混合加入热油中！
Z字形搅拌成图片这样（Z字形搅拌是为了面粉不上筋）
加入120克酸奶！
Z字形搅拌均匀
加入蛋黄继续搅拌！
搅拌成图片的样子
准备打发蛋清（容器一定要无油无水这步很重要！！！！！）
打到大气泡时加一滴白醋（我家没有柠檬了，有柠檬的可以滴点柠檬汁）这样可以去除鸡蛋的腥味，糖加三分之一继续打发
打到图上气泡变小了再加入一点糖继续打发
打到图上这样再加入剩下的糖
打发成图上这样就行了
加入一些蛋白蛋黄液中
上下翻拌均匀（不要转圈搅拌这样容易消泡的）
把翻拌均匀的蛋黄液倒入剩下的蛋白中
上下翻拌均匀
倒入模具中
从15cm左右的高度轻摔两下模具，把大气泡震出来！
烤箱在打发蛋白时160预热10分钟，放入模具上下火160度烤30分钟再转150度烤40分钟！烤的过程中上面上色后可以放入锡箔纸这样颜色不会太深！我家的烤箱是东陵的，可以根据自己家的烤箱温度调整时间！
蛋糕烤好后倒扣放凉！
成品就是这样的！
清爽开胃菜扇贝肉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
20只扇贝肉
1根香菜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺陈醋
半勺白芝麻
做法：
我买的包装的这种扇贝肉
水开以后焯两分钟左右
捞出放盆里
放黄瓜丝和香菜
一勺蒜末一勺生抽一勺陈醋半勺芝麻
拌一拌
夏天吃特别爽口开胃下饭
开吃啦！
香炸里脊肉
用料：
里脊肉
半勺盐
一勺淀粉
两勺酱油
三勺炸粉
做法：
把里脊肉切成条
找一个饭碗，里脊肉放进碗里
放入一勺淀粉，半勺盐，两勺酱油。
把腌制好的里脊肉一条一条地粘上炸粉
锅里倒入橄榄油，把里脊肉放入锅里炸，把里脊肉炸两遍。就完成了。
泡椒蒸鱼片
对于夏天不想动手炒菜的人来说，蒸菜无疑是最简单的方法。泡椒蒸鱼片——这道菜用电饭锅煮饭的时候就能蒸出来，省时省力省心省事，快动手尝试做一下吧，另外多煮两碗米饭哦，绝对的下饭菜，汤汁拌饭就能吃上两大碗
用料：
适量葱
2勺料酒
适量姜
适量盐
适量草鱼片
适量蒜末
适量生抽
10个泡椒
适量白菜
做法：
蒜切末、葱花、泡椒切末，鱼片用盐料酒生抽腌制十分钟备用
热锅冷油，倒入泡椒和蒜末炒香，然后盛出备用，能吃辣的小伙伴可以加点新鲜的小米椒一起炒
锅内加入油把白菜倒进去炒至七分钟，加盐翻炒，过程大概两分钟，倒入碗中备用
用筷子把白菜堆成一座小山丘一样，放白菜垫底一是为了凹造型，二是为了吸油
把鱼片摆放在上面
把前面炒香的泡椒蒜末铺在鱼片上面
盖上保鲜膜
把碗放入电饭锅内，盖上锅盖插电按下煮饭键即可，饭好后鱼也好了
撕开保鲜膜，淋上一点香油生抽，撒上葱花即可
凉拌拍黄瓜🥒
美食创作灵感
用料：
1根黄瓜
1粒蒜
10克香油
10克醋
适量老干妈
10克生抽
5克白糖
1克盐
适量香菜
适量白芝麻
做法：
黄瓜洗干净，拍成小块；香菜洗干净，切碎；蒜拍一下，切片
加盐，腌制2～3分钟，把腌出的黄瓜水倒掉
加入生抽、糖、老干妈、香油、醋，香菜、芝麻，均匀搅拌。放入冰箱（30分钟更美味）
快手肉松吐司
家里有宝宝吃的肉松，她不爱吃，还剩两盒，突发奇想拿来弄成这个，还挺好吃的，至少比干吃吐司好吃……呃呃，要求好低。
用料：
10克肉松
适量蛋黄酱
两片全麦吐司
做法：
分别在两片吐司上挤满蛋黄酱
抹匀蛋黄酱后撒上肉松
放进烤箱中间层，上下火160度烤10分钟。
烤好了，看看里面什么样子，好像还不错，呵呵
吃到中间酱和肉松多的部位，特好吃。
酸菜汆白肉
方子是自己想着做的，试过两次觉得还不错，或许不是最正宗的，但管它呢，只要好吃就行。
用料：
酸菜
五花肉
粉丝
花椒
盐
鸡精
做法：
粉丝用温水泡发
五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫加10粒花椒粒继续小火煮20分钟左右
酸菜切丝（如果买的是我这样的，就不用切了）、五花肉取出切成3-5mm的片待用
炒菜锅中加矢量油，将酸菜丝放入煸炒，等水分差不多干了，倒入刚才煮好的肉汤
肉汤煮开后加入粉丝，和肉片、盐，待粉丝煮熟后加鸡精调味即可
虾仁玉米粥
用料：
克虾仁
根嫩玉米
杯大米
克水
克盐
做法：
大米提前泡上，大米发白比原来的多了一倍
弄好玉米粒，水开之后和泡好的大米一起，放入锅里，不要盖锅盖，先大火煮，煮的差不多，之后转小火，边熬边搅
转小火之后，把虾仁放进去，然后撒上点盐，一直搅拌，水差不多快没了的时候就可以关火了，大功告成



我用的是不粘锅和电磁炉，所以我整个过程都没有盖锅盖，提前泡好大米，可以在熬煮过程中，节省一些时间
清爽的西瓜酒
西瓜绝对是夏天最解暑最清爽的水果，如果再加上爽口的韩国烧酒，那得多么惬意！
这个方法做的西瓜酒绝对简单到爆！即使没有榨汁机也能做出美味的西瓜酒。
用料：
半个西瓜
1瓶韩国真露烧酒
3勺蜂蜜
做法：
用勺子挖出1/4的西瓜吃掉！是的，你没看错是吃掉。剩下的用勺子挖碎，越小越好，西瓜汁会慢慢越积越多的。
倒入1/2瓶韩国真露酒，用勺子搅拌均匀。
加入三勺蜂蜜，搅拌均匀
用筷子在靠近西瓜地步的地方扎进去，然后抽出筷子，快用高脚杯接西瓜酒吧
乱炖
用料：
白萝卜
胡萝卜
金针菇
杏鲍菇
冻豆腐
海带
豆瓣酱
盐
白胡椒
做法：
清水煮菜，开锅加豆瓣酱，盐，多煮一会，出锅加白胡椒。
减脂版番茄肉酱意面
这段时间减肥真的把鸡胸肉和意面杠上了
这次来一份番茄鸡胸肉意面🍝
不喜欢鸡胸肉的也可以换成牛肉哦
我是因为刚好冰箱剩下什么就弄什么了
做法超级简单又特别适合我这种懒人哈哈～
用料：
1个西红柿
适量洋葱
1勺番茄酱
一块鸡胸肉
适量意面
做法：
意面加小勺盐煮10-11分钟，煮意面的时间可以一边煮酱了。
番茄🍅先热水泡一会 可以撕皮就行了
洋葱切丁、鸡胸肉切碎、🍅切丁
我减肥都是用橄榄油，热油下锅炒洋葱、鸡胸肉
炒出香味加入番茄，加半勺酱油、生抽，一勺番茄酱。
加入一碗水煮8分钟
这时候意面差不多煮好了，可以过冷水，比较有嚼劲，不喜欢的可以略过
装盘
😋
黑椒苏格兰菲力牛扒
用料：
1块牛扒
适量黑胡椒
适量橄榄油/牛油果油
适量海盐
适量植物油
适量黄油
1张锡纸
做法：
牛扒洗净，滤干水或用厨房纸吸干，两面抹上适量海盐，黑胡椒，橄榄油或牛油果油替代，静置半小时。 等待期间，可以开始摆盘。
植物油下锅烧热后，下牛扒，两面各煎2分钟，牛扒厚的话，适当加15秒，期间要用压一下，以便受热均匀。
两面各都煎好后，下黄油，调小火，期间不断用勺子将黄油浇淋2分钟（要翻一次面）
起锅后，将牛扒放入锡纸，再将剩余的油全部浇淋上，用锡纸包好，等待五分钟。 余温会让牛扒里面变熟。 在等待的时候，锅里剩下的一点点油，可以利用炒一点点蔬菜。
五分钟结束后，上盘即可享用
火候刚好，超好吃😋
西兰花虾仁🍤菌菇汤
某童鞋不爱吃青菜，愁坏了为娘。
挖空心思做他能吃下肚的素菜，
这个汤是其中一个✌️
用料：
1朵西兰花
200克虾仁
1勺淀粉
10克盐
1勺蚝油
2个鸡蛋
1盒蟹味菇
1勺料酒
3克胡椒粉
做法：
鲜虾剥皮去虾线得到虾仁，用料酒盐和胡椒粉腌制一会
西兰花切成小朵
两个鸡蛋加少量油炒嫩
不粘锅非常棒，可以少量油就搞定，煎一下虾仁
这时候加入菌类，自己可以调整种类
炒的时候加一点盐，然后加入水煮开
加入西兰花煮开后一两分钟
加入鸡蛋、盐、胡椒粉、少量酱油和蚝油调味即可。
加入水淀粉出锅✌️不喜欢的也可以不加。
这个锅真的爱了
颜值也不错吧❤️
芝士小鸡排—早餐系列
早餐吃鸡肉几乎是万年不变的选择了，鸡小胸比鸡大胸的肉肉更好吃，也好操作一些。
用料：
4片芝士
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量淀粉
4片鸡小胸
少量花椒粉
少量白胡椒粉
少量橄榄油
少量热炒鲜露
做法：
超市里12元一盒的鸡小胸有11小块，吃起来很方便，价格也划算。
用刀背将鸡胸肉砸扁。
逐一砸完放在保鲜盒里。
热炒鲜露本是炒菜的，但是作为酱油，腌制鸡肉也是甚好的呢。
食盐
白糖
花椒粉
白胡椒粉
淀粉，可以让肉肉更嫩一些。
橄榄油（无论怎么省，就是快没了）抓匀，放进冰箱。
做早餐时准备这些。
鸡蛋搅开，鸡肉沾蛋液，芝士片放在鸡肉上，一起在面包糠里滚一圈。
全部沾完。
平底锅里倒油，没有芝士的那一面先煎，最小火，不着急。
两面煎。芝士这一面是这样的。
毕竟不是油炸，我煎一锅就擦了锅底，再倒油。少量就好。
起锅，切开。
还蛮丰富的一顿早餐。
鲍鱼花胶(羊肚菌)捞饭
方子来自好友—*十年*，所有图片均是她制作。
我是快乐的搬运工，发上来做记录用，并分享给大家。
用料：
碗米饭
克花胶
鲍鱼
朵西兰花
虾油、蚝油、鲍鱼汁、生抽、味精
做法：
虾油、蚝油、鲍鱼汁、生抽。
将鲍鱼洗净，挖肉去肠，码刀。
将花胶泡发(可用羊肚菌、花菇、海参、蹄筋等代替)，松茸洗净、泡水。
鲍鱼汁三勺、蚝油两勺、虾油一勺、生抽一勺、味精适量，腌制鲍鱼。
用砂锅将泡发松茸的水烧开，倒入松茸、腌制的鲍鱼同煮。咕嘟咕嘟煮半小时后，放入胡萝卜片和枸杞子，再煮10分钟。
调一些水淀粉，勾芡。
煮一锅上好的米饭，加入一滴橄榄油更松软哦！
碗里装饭，倒扣入盘。白水放点盐，煮一些西兰花，煮熟的材料摆盘。
大功告成啦！
奥利奥冻芝士蛋糕
用料：
奥利奥底：6寸
100克奥利奥
30克奶油
芝士糊：
400克奶油
40克砂糖
200克奶油奶酪
30克砂糖
40克奥利奥
装饰：
打发奶油
奥利奥
做法：
全部食材备齐。
先做饼干底：
100克奥利奥上加30克奶油搅匀。
拿保鲜膜包好一个底层。
保鲜膜包好的底层，倒入后铺平。
400克奶油里加40克砂糖，打蛋器先觉一下在打，首先一档再打二档。
打到8分。
拿起一勺倒入裱袋里冷藏。
200克奶油奶酪加30砂糖，打蛋器搅匀后一档打，再二档打到。
打到这个程度就可以了。
奶油奶酪糊里加三分之一的奶油糊，再打（就是分成三次打）。

三次打发的形状。
加40克奥利奥翻搅匀。
搅匀完毕。
倒入模具里抹平。冷冻（18度）2小时。
脱模装饰。
✌️
西红柿豆腐汤
用料：
2-3个西红柿
半块-1块豆腐
少许盐
适量油
做法：
准备食材，西红柿烫一下放冷水去皮，切块。豆腐选硬一点的不会煮散，切小块。
热锅后倒入油，铺满锅底，油热后倒入西红柿。
翻炒西红柿，加入适量盐，炒出汤汁。
西红柿炒烂后倒入一大碗水，开锅后加入豆腐，煮5分钟左右让豆腐入味。
关火，装碗！