xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陈乔恩减肥食谱No.4
第四天啦早晨称重掉称0.4kg！我前三天是完全没有运动量的。。。今天加了一点点运动。。。再次感叹帕梅拉简直是魔鬼哈哈哈哈。。。我真的就是坚持几分钟然后躺在瑜伽垫上看她做完。。。魔鬼简直！哈哈哈然后回归食谱。。。
用料：
2个鸡蛋
2片培根
1.5个西柚
半条鲳鱼
6根芦笋
1只鸡小胸
6只虾
适量辣根
沙拉用菜
做法：
早餐！一如往常两个鸡蛋两片培根半个西柚。。。
午餐！沙拉然后昨天剩的半条鲳鱼。。。半个西柚还有赤小豆薏米茯苓水。。。除湿呀哈哈哈哈哈。。。
晚餐！水煮虾配辣根。。。我吃了6只吧。。。然后橄榄球煎鸡小胸和芦笋。。。撒点盐和黑胡椒。。。
再来一张晚餐！这张拍的比较全哈哈。。。
酥皮菠萝包
用料：
主面团部分：
250克高筋面粉
70克低筋面粉
150克牛奶
64克细砂糖
3.5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
40克黄油
酥皮部分：
35克黄油
30克细砂糖
0.6克盐
12克蛋液
3.6克蜂蜜
66克低筋面粉
15克奶粉
0.6克苏打粉
做法：
除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性
先低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破
再上黄油继续搅拌至成手套膜
面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时
利用面团一发时间做酥皮部分，把黄油切成簿片使黄油更快软化
用电动打蛋器将黄油打发成羽毛状
加入细砂糖和盐搅拌均匀
加入蛋液再搅拌均匀
加入蜂蜜搅拌均匀
筛入低筋面粉、奶粉和苏打粉，搅拌均匀
搅拌均匀的酥皮料
把酥皮料揉成长条用保鲜袋装好，放冰箱冷藏
发酵好的主体面团约2倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了
面团轻轻拍打排气后分成6分，滚圆
用保鲜膜盖住，醒发面团20分
把冷藏变硬的酥皮料切成6块
取出一块，上下各铺一张保鲜膜，隔着保鲜膜把酥皮擀成薄薄的圆形
撕开上面的保鲜膜，包裹已排好气的面团
再撕开另一面的保鲜膜
用牙签画出自己喜欢的花纹
进烤箱40°C发酵一小时
涮上蛋液，中层170°C烤20分钟
香酥的菠萝包出炉了
开吃🍽
简单味美的香菇豆干大菜包子
#香菇豆干大菜包#
新购入的超大蒸笼，正好老爸说想吃菜包子，那简单，今天就做美味素包，刚出锅某娃就快速吃掉一个
用料：
800克面粉
380克水
8克酵母
适量青菜
适量豆腐干
适量香菇
适量蚝油
适量食用油
做法：
首先我是用面包机揉面发酵的，面粉 水和酵母直接放入面包机即可，在揉面发酵这段时间里就是做馅料了（上图就是新买的大蒸笼）
青菜汆水后捞出沥干剁碎，豆腐干和香菇剁碎，三样混合均匀，倒入适量蚝油，一些色拉油，搅拌均匀后放冰箱冷藏，以便包包子时方便点
面团发酵完成后再搅拌排气，然后面团每个70克。包适量馅料
锅里倒入冷水，放上包后的包子，盖盖子不开火二发，大约十五到二十分钟后开火（冬天的话我一般会二发半小时以上）
开火十五分钟到二十分钟左右，关火，等几分钟后揭盖
可爱的素包完成了✅
6寸培根火腿披萨
用料：
一个6寸披萨饼皮
一根火腿
数片培根
玉米粒
豌豆粒
胡萝卜
洋葱
青椒、红椒
芝士
做法：
在披萨饼上刷上披萨酱
摆上培根和火腿片
撒上芝士
摆上准备好的蔬菜，玉米粒豌豆粒胡萝卜洋葱青椒红椒
再撒满芝士
烤箱预热十分钟后，上管210度，下管180度，把披萨放在中层，烤15分钟左右，根据自己的烤箱调节。
完成啦～
清蒸蒜末生蚝
平时吃生蚝都是在大排档或者是烧烤店吃的，所以这次尝试一下自己在家做了 给老公吃
用料：
无数瓣蒜
4克芝麻油
两勺酱油
12只生蚝
3根葱
2条小米椒
无数片姜
做法：
首先把蒜瓣准备好，切成蒜末 姜片切成姜末备用，葱段切成葱花 小米椒切成小段备用
接下来热油爆香姜蒜小米辣和葱花拌匀，加入盐酱油调味即可装碗备用。
主角就是 生蚝了 我买的是自己挑的，让师傅帮忙开会的生蚝。清洗干净后 锅中放水烧开，放在蒸片 蒸制5-8分钟即可
最后将前面炒好的姜蒜葱 一个个添加到生蚝上，装盘食用 完美😁
纯手工阿胶糕制作教程，简单零失误
大家好，我是北愿，一名90后宝妈，2019年生产后，我的身体大不如前。在朋友的推荐下，开始食用阿胶糕调理身体，一段时间后，我感觉自己姨妈量多了，精神气色也好多了，阿胶糕确实是女性佳友，是补气血的上品。
自用受益后，我开始学习亲手熬制阿胶糕，在这里把简单的熬制方法分享给大家，希望有更多的女性朋友们，能更好的爱自己。
喜欢养生的姐妹们可以在家做起来啦
用料：
克阿胶             500
克黑芝麻         500
克红枣             400
ml黄酒            1000
克冰糖             250
克枸杞             150
克核桃             500
做法：
用黄酒浸泡阿胶块24小时，期间要注意密封，以免黄酒挥发和落入杂物。
黄酒浸泡能更好的激发阿胶的功效，同时去腥去燥，延长保质期。
好的阿胶，也可以打粉后，用黄酒浸泡1-2小时。质量差的阿胶打粉后没有胶香味。
准备好辅料。喜欢不同口味可以在基础辅料的前提下，添加其他食材，比如干果，玫瑰花，桂花，或者中药材。视频中我添加了蔓越莓。
芝麻要炒熟的才香，我一般会熬制前，现剥核桃和剪红枣，这样熬出来的阿胶糕口感好。
开始熬胶啦，加冰糖开小火熬制，如果用电磁炉开调至800-1000即可。最好用铜锅，不粘锅也可以，熬制过程中要不停搅拌，以免糊锅。
熬出这种大液泡来就可以关火了，还有一个可以关火的标志是：铲子倾斜，阿胶呈旗子样下坠，称为挂旗。
关火后，按照从大到小的顺序依次加入辅料，每加入一种辅料要与阿胶搅拌均匀后，再加入下一种。过程中要迅速，防止阿胶冷却。
提前在模具上刷油或铺上硅油纸，把搅拌好的阿胶装入模具，硅油纸盖上，压实后放通风处自然冷却定型。
刚熬好的阿胶会有明显的漂亮拉丝，放置六小时后，撕掉硅油纸，可以看到阿胶已经变成整齐硬实的一大块。定型完成，可以切块啦
切成自己喜欢的厚薄大小。装在密封袋里随时可以吃啦！
低糖酸奶承重戚风蛋糕
本方是一个8寸（5蛋）加几个杯子蛋糕（2-4个）的量。高4寸（高度8.5-10cm模具）请换算成2蛋，6寸换算3蛋配方。
用料：
20g玉米淀粉
150克酸奶
6个蛋黄
6个蛋白
100克低粉
75克糖
若干滴柠檬汁
45克玉米油
做法：
除蛋白、糖、柠檬汁外所有配料混合切拌均匀
蛋白加柠檬汁，糖分三次放入，打发蛋白到八成（小弯钩）
取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒到剩余蛋白中切拌均匀。倒入模具，振出大气泡。放入提前预热的上下125/115度烤箱烤70分钟。
也可以全用杯子烤，也非常赞
简易版三杯鸡
今天回家想着冰箱里半只鸡怎么烧～想烧三杯鸡又没有九层塔，总觉得会缺点什么～但是思来想去，还是觉得三杯鸡最对味～那好吧，所以就决定做一份没有九层塔的简易版三杯鸡～至少基础底料没有少，烧出来味道还是挺有层次感的～所以这个版本，适合像我这样缺材料的懒人：）
用料：
若干瓣蒜
若干片姜
若干勺香油
若干勺酱油
若干克冰糖
半只鸡
做法：
蒜瓣拍碎；葱白，姜片切好
锅内放入一半麻油加一半葵花籽油，加入蒜葱姜，煎香
倒入鸡肉大火炒，加入一些冰糖，融化后再加入生抽老抽。按自己喜欢的口味定量的多少～
再加入一小碗水，盖上锅盖，烧开转小火～差不多了，就大火收汁～出锅～
酸姜炒田鸡
用料：
6只田鸡
6段酸子姜
适量盐
个泡椒5
3个酸蒜头
5片姜片
适量白酒
适量老抽
适量酱油
5粒大蒜
做法：
用盐搓过的田鸡放入锅中，加适量姜片，把表面水分炒干备用。
大蒜切碎，酸辣椒、酸蒜头切段，酸子蒋切片备用。
锅中放油，把步骤2中配菜下锅爆炒一分钟左右加入半熟的田鸡、适量老抽、酱油、白酒、少量水大火翻炒三分钟至收汁出锅。
樱桃番茄嫩烤小鸡胸
一份小清新满满的简餐
鸡胸肉汁水饱满 烤过的番茄也酸甜多汁
满足追求低脂少油又偶尔想吃肉的你(๑╹ڡ╹)╭  

这次使用了海尔嫩烤箱的嫩烤功能 很方便 
自家烤箱没有此功能的厨友可使用隔水烤法：烤制前 将装有鸡胸的烤碗放入烤盘 并在烤盘中注入热水至碗边1.5厘米处
用料：
一块鸡胸脯肉
4大勺蚝油
一大勺芝麻香油
一勺蜂蜜
一勺盐
一勺胡椒粉
适量百里香
适量葱&姜
十个樱桃番茄
做法：
将蚝油 蜂蜜 盐 胡椒粉 百里香 芝麻香油一同拌匀
鸡胸脯肉放入其中 加入切好的葱姜 腌制1小时以上
将腌好的鸡胸脯肉连同酱汁一起放入烤碗 樱桃番茄对半切开 摆在四周
放入烤箱 选择嫩烤模式 190度蒸烤15分钟
切片 摆盘 淋上烤碗里的酱汁和番茄汁水 完成！
（放个嫩烤箱证件照 马卡龙粉 萌萌哒
自制-西贝莜面鱼鱼🐟
疫情当前，去不了西贝，只能自制美味啦，香香的莜面鱼鱼很筋道、回味无穷！
用料：
1-2个西红柿
2个鸡蛋
适量高筋面粉
少许蕃茄酱
适量克食盐
适量油
做法：
揉好面团，醒15-20min
西红柿中间划十字，放在碗里开水末过🍅
烫一会儿去皮，切丁备用
鸡蛋液备用
把醒好的面团用剪刀✂️剪，剪出来的就是小🐟形状，剪刀上可以撒点面粉，不然会黏
小🐟
热油下锅炒🍅丁，炒出红油
倒入鸡蛋液，直接均匀的倒在上面，这样西红柿上粘着蛋液，蛋液裹着🍅，很好吃
再倒入适量番茄酱翻炒，加水煮开，倒入小🐟面烧七八分钟左右，出锅前加适量盐
自制版西贝莜面鱼鱼🐟出锅啦！
香煎竹荚鱼
用料：
5-6段鱼
四分之一个柠檬
2-3勺黑胡椒
做法：
腌制鱼块，加入盐，胡椒粉，料酒去腥，20分钟年以上。
将腌好鱼，用小火慢煎，喜欢酱油的，可加少许生抽提味
出锅
网红鸡爪
天冷了，窝在家里吃上酸酸辣辣的鸡爪，暖暖身子
用料：
姜
做法：
1、超市买好鸡爪，剪掉指甲，装盘备用
2、准备香菜2根、蒜头1个、柠檬1个、姜适量、朝天椒适量。
3、朝天椒切成小段、蒜头切片、姜切丝，柠檬切片、香菜切段，装盘备用
4、准备生抽适量备用。
5、鸡爪切成小段，放进烧好的开水煮至变色捞出，放入冷水清洗干净，装盘备用。
 6、将事先准备好的朝天椒、姜丝、蒜片、鸡爪倒入大碗，挤几滴柠檬汁，放适量生抽，搅拌均匀，将柠檬片盖在上面，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时即可。
7、附上成品图。
柠檬鬼鸡
非常爽口的一道菜，酸甜辣爽，夏天必备
用料：
适量烧鸡腿肉
适量小番茄
适量苦菊
适量香菜
半头大蒜
四大勺柠檬汁
一勺糖
适量盐
适量香油
适量绿色小米辣
做法：
烧鸡腿肉撕成粗丝，甜小番茄对半切开，香菜切段，苦菊洗干净备用
半头大蒜剥好压成蒜泥，小辣椒切⭕加柠檬汁，糖，盐，香油拌匀，腌制十分钟，尝一下味道，要酸辣甜，味道重点没关系，后面还要拌。调料腌制好淋菜上拌匀即可
超简单的果蔬溶豆
因为市面的溶豆太贵了 就看了好多好多的菜谱 采取所有菜谱的精髓 来做的
用料：
10克玉米淀粉
24克奶粉
2个蛋白
3克（一岁以下可不放）细砂糖
15克果蔬泥
做法：
1.首先 裱花袋 裱花嘴都准备好 。然后才是摆弄食材！ 菠菜留叶 洗净 锅中烧热水 菠菜叶焯水1-2分钟 捞出 放进料理机 （加一小口水的量 能打得起了就行 ）打细腻 取15g菠菜泥 备用。
2.将玉米淀粉➕奶粉 混合均匀筛入菠菜泥中 翻拌均匀  还是会有颗粒状 再过筛一遍（这步不可少 过筛粉糊会很细腻）
3.首先蛋白打入无水无油的打蛋盆中…蛋白打发，蛋糕怎么打发的这就怎么打发 是一样的理～这里 糖粉 细砂糖 棉纱糖都可以用 （拿起打蛋器 打发至有密集泡泡时放入三分之一的糖 再打发 打至蛋白霜细腻时再放剩下的二分之一的糖 再打发出现纹路了 放最后剩下的糖 打发至提起打蛋器竖起的尖尖不弯就可以了 。
4、打发好的蛋白霜取二分之一到菠菜糊中翻拌均匀 看好是翻拌均匀 翻拌均匀！然后再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀 装入裱花袋  烤箱预热120度 （我的烤箱好想温度偏低）开始挤溶豆～我的这些量32L烤箱两盘都还剩一点 上下火120度烤了50分钟 
出炉啦 太酥了 宝宝一捏就碎了…入口即化 感觉可能40分钟都可以了 好吃 下次搞酸奶的～
果酱曲奇
香酥的曲奇和甜美的果酱一直都是最受孩子们喜爱的甜点之一。今天和大家分享的这道甜品，简单方便成功率很高，非常适合烘焙新手。曲奇和果酱在简单的组合下却能焕发出绝妙的口感，味道和颜值兼备，不仅孩子们喜欢，大人也会轻易爱上。
用料：
110g低筋面粉
1个鸡蛋
60g淡味黄油
20g糖粉
适量果酱
做法：
鸡蛋充分打散。
在提前软化好的60g黄油中加入20g糖粉，用电动打蛋器中速档打发。
如果天气较冷不好软化，可以把黄油放在温度较高的密闭空间，比如留有余温的蒸锅、烤箱等地方，加快软化。
打发至黄油呈蓬松的羽化状态。
把蛋液分三次加入，每次倒入蛋液用电动打蛋器充分打至融合吸收后，再倒入下一次蛋液。
筛入110g低筋面粉。
手揉至面团光滑不黏手。
分成12等分的小剂子，分别搓圆。
用大拇指轻轻按出凹槽。
在烤盘中隔开间距码好。
涂上适量果酱。
果酱可以根据个人喜好选择，也可以用奶酪碎等代替。
放入烤箱中层，上下火180摄氏度烘烤约15~20分钟。
注意每个烤箱脾气不一样，如果家里的烤箱温度偏高，最好用温度计适当调整低一点温度烘烤。观察到曲奇表面均匀上色后，即可出炉。
一次吃不完的，可以密封装罐，三五天内吃完。
情人节特饮-火龙果酸奶
情人节前夕特饮 #花样下午茶# 
为了老夫的少女心(有毒的)，好喝不好喝都是它了！
对喜欢火龙果的人非常友好
不过其实我对火龙果一般啦，感觉它和酸奶不算很搭，
但是为了这个玫红色，哈哈就这样吧

中医叮嘱：
火龙果含糖量比较高，1/4个比较适量。
酸奶是凉性饮品，要小口小口喝，一次别喝太多。
适宜正餐间感觉饿的时候~
用料：
1/4红心火龙果
200ml酸奶
做法：
红心火龙剥皮切块。
1/4块就够，如果做一小杯，或希望是浅粉色的话，更小一小块就够了。
火龙果块和酸奶（建议用比较浓的）加入搅拌机，打到颜色均匀，倒进杯子里。
白酸奶加入裱花笔，中间画❤心型。完成！
芝麻锅盔
最爱吃的芝麻锅盔
用料：
面粉
牛奶
鸡蛋
香油
做法：
面粉加入适量牛奶，水，加入酵母粉和好后，醒两个小时，就可以制作了。将醒好的面团内加入芝麻，少量盐，胡椒粉，既可，擀成面饼，电饼称烙五分钟既好。
要想酥酥脆脆，一定记得多放鸡蛋油和牛奶哦。。。
白斩鸡
耗时：1.2小时（1小时只需等待）
难易程度：★★（一个★是给斩鸡的）
所需锅具：炖锅

鸡的做法有很多，白斩是最方便但又最受欢迎的。它充分保留了鸡原本的鲜甜，却又不会寡淡无味。只要原料新鲜，不需要厨艺也能做的很好吃，跟我来吧！                         V：Caotai0624
用料：
1只（3斤左右）三黄鸡
一小把葱
一块姜
50毫升料酒
3片（装饰用）生菜
30毫升芝麻油
30毫升（蘸着吃，也可以自己再加点葱蒜末辣椒啥的）厨邦美味鲜酱油
越多越好冰块
做法：
准备材料。三黄鸡买不到新鲜的用冷冻的也可以，鲜味会稍微差点。鸡的屁屁已经被我剪掉了～
我们来处理鸡肉。把脖子那儿的气管拔掉
肋骨上附着的内脏去掉
皮下脂肪也去掉
全部处理干净后均匀淋上用量里的一半料酒。没看到料酒？注意看左上角
小葱洗净，不要去根，打个结
姜切片
平铺在鸡的肚子里
把葱结放入鸡肚子里，合上两边鸡身，放入炖锅
再淋上用料里的剩下的一半料酒
加入冷水
水要没过鸡肉。我这里是没过的，因为鸡有浮力，飘在水上看起来像没有没过😅
我们可以用一个盘子压住鸡，不让它飘，这样才能都煮到
然后盖上盖子大火煮开
转小火2分钟，然后关火焖一个小时。2分钟足够了！我们是利用余热把鸡泡熟不是煮，那样会老的！相信我，这样会熟的，一般的鸡差不多也就3斤上下。鸡肉嫩的秘诀就是泡，不是煮不是煮！
一个小时后
取出整只鸡。煮鸡的高汤不要倒掉，拿来下面条很香的！
去掉肚子里的葱和姜，利于散热
然后用自来水冲洗至不热
再放入冰水里冰镇20分钟
别忘了翻面哦
取出擦干表皮水分，淋上芝麻油
均匀涂抹全身（好诱人啊！）
开始剁鸡肉前往左手里倒点芝麻油（习惯左手用刀的往右手里倒），防止一会儿拿的时候把鸡身上的芝麻油蹭掉，那就不漂亮了。下面准备开剁！
先把脖子剁下来
再把鸡爪掰下来
中间剁开
稍微用力掰一掰鸡翅，这样好下刀。然后剁开
再把鸡腿也剁下来（这次剁的不好请忽略）
然后再把鸡身斩小块。鸡翅朝右手，猛的下刀，最好一刀剁断，如果不行，斩的时候要对准一个部位用力地一刀把大的骨头那部分先剁开，然后再根据刚才的缝把剩下的皮肉剁断。不要左一刀右一刀，那样鸡肉会剁散，摆盘就不好看了
找个稍大点的盘子，把生菜叶子洗净后用冷开水冲一冲，像这样铺在盘子里
全部剁好后用刀轻轻地平铲转移到盘子里，先剁下来的鸡翅鸡爪鸡腿别忘了一起放进去呀
鲜美的白斩鸡就做好啦！别忘了准备蘸汁哦。我的蘸汁是：生抽，小米辣，葱花，大蒜这些一起。
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
与众不同、回回光盘的醋溜土豆丝——老爸拿手菜之4
土豆丝有好多版本，看似简单，要想炒的好吃，还是有门道的！国民菜每个人炒出来的味道都不一样！最家常做法，这是我老爸的拿手菜！每次回去都会炒一盘，回回光盘，今天就分享给爱吃土豆的你！喜欢记得收藏交作业呦
用料：
2个土豆
6粒花椒粒
5克葱丝
2小勺（喜欢酸的再加一勺）醋（总酸≥3.5）
1小勺生抽（颜色不能很深的）
3－5克（依自己口味加减）盐
1小勺白糖
鸡精（自选）
做法：
土豆洗净去皮，葱切丝！土豆先切薄片再切丝！注意安全啊
土豆切丝，放凉水清洗2遍，浸泡10分钟后控去水分
锅里倒油放花椒粒烧制变色，捞去不要
放葱丝炒香火不能太大，别糊啦
下土豆丝煸炒
加入醋翻炒
一点生抽增鲜
加点糖
加点盐调味，可以尝下咸淡味，盐量灵活掌握
最后可以加点鸡精翻炒均匀出锅
一点不粘锅
好吃到光盘哒！
甜酥鱼
孩子吃鱼嫌鱼刺麻烦，那就甜酥鱼吧，吃着超级省事，鱼刺都能嚼得动，味道超赞，每次我们家都是五斤起做，中途会有人偷吃，做好就没多少了，小黄鱼也可以
用料：
适量条带鱼
适量盐
适量滴白醋
适量白酒
适量勺酱油
适量冰糖
2-3个八角
适量五香粉
适量片姜片
一根葱
适量个辣椒
做法：
带鱼清理好＋白酒，白醋腌好，不用盐，姜
锅倒油烧热，带鱼放下去油炸，中途不搅拌，等飘起来再翻，等炸酥捞起来
炸好的样子
炸好也可以直接吃，每次这样的都会给孩子爸留一份下酒，超级香，孩子也跟着偷吃
油倒出来，放冰糖炒化
炒化
然后加水，这时候冰糖会硬，没事，煮一会就好
然后把鱼放高压锅，煮好的冰糖水，八角，姜，葱，盐，酱油，料酒，白醋半勺，五香粉一起放进去，老抽别放多了，不然就黑黑的了，我不小心倒多了，好在味道没变，我用电高压锅40分钟，普通高压锅响后转最小火大概30-35分钟，
成品超酥
婴幼儿辅食—南瓜馒头
南瓜馒头不含糖却有清香的甜味，营养也很丰富，是宝宝主食很好的选择哦！
用料：
150--170g南瓜泥（黄色圆南瓜）
300g面粉
10g婴儿奶粉
60--80g水（根据实际用量）
2.5g酵母粉（我用的燕子牌）
做法：
南瓜去皮去瓤切块上锅蒸20-30分钟至软烂。
料理机或者料理棒打成泥，越细腻越好。
将所有材料混合，用筷子先搅拌成絮状，再手揉或者机器（面包机厨师机）揉至表面光滑。面团软度应比饺子面团稍软，但是不要太软。
室温发酵至1.8倍大。
将发酵好的面团取出，分几次加入适量干面粉（我加了20g左右），将干粉揉进面团，排气完全，切开看横截面没有明显气孔。
搓成长条，切段，上锅（垫油纸或者笼布）盖盖子醒发20-30分钟。开火，上汽后15分钟关火。焖三分钟后掀锅取出晾凉。
分袋保存，冷藏三天，冷冻2周。
菠萝派（6寸派盘）
用料：
派皮：
150克低粉
50克黄油
15克细砂糖
58克全蛋液
派馅：
400克菠萝
60克细砂糖
1克盐
10克黄油
20克水
10克玉米淀粉
装饰：
适量全蛋液（刷表面）
做法：
派皮制作：黄油软化后，切小块，与低粉和细砂糖混合，搓成粗玉米粉状（如图）。
将全蛋液缓缓倒入混合好的面粉中，揉成面团表面光滑即可，不要过度揉，以免出筋。然后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1～4小时。
冷藏过程可以制作派馅，菠萝去皮，去掉中间硬芯，切成小丁，称重。
锅烧热后，加10克黄油融化，加入菠萝丁和少许盐，小火翻炒，翻炒过程中加入白砂糖。这时菠萝会出水。
炒至水要干的时候调入水淀粉，炒至派馅浓稠，放凉备用。
将冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀地扎上孔，松弛10分钟。
然后填入冷却的派馅。
将剩余的派皮擀薄，切成长条。
在馅料表面编制均匀的交叉网格。
去掉多余部分，并将网格与底部的派皮粘合。
在表面均匀的刷上全蛋液。
烤箱上下火200℃预热，然后放中层烘烤15分钟，再调至170℃烘烤20分钟，至表面金黄即可。取出放凉后食用，派馅酸甜，派皮酥脆。
火腿鸡蛋
用料：
2根火腿
克盐
勺酱油
3个鸡蛋
做法：
青椒两个
火腿切片备用
鸡蛋先煎下
出锅备用
爆炒青椒，火腿，加入盐，一点点生抽，
出锅
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
各半个青红椒
2克盐
2个干辣椒
2克鸡精
1瓣大蒜
半勺白醋
粒花椒
1节白葱
做法：
土豆去皮切丝洗干净淀粉备用，青红椒切丝备用，葱切葱花备用
锅中加水烧开下入土豆丝，再次开锅即可捞出土豆丝控干水份备用
锅中加油，下入葱蒜，花椒，干辣椒炒出香味，下入土豆丝，大火翻炒几下，开始调味
调味：加盐，鸡精，开大火白醋喷锅边，翻炒均匀，锅边淋色拉油翻炒几下即可出锅
雪花酥的详细，真的比牛轧糖好吃哈~
一直想做但还没做的雪花酥，这次抽空终于把它给做了。尝后的感觉是，真的比牛轧糖好吃哈！过瘾！接下来上做法。
用料：
500克饼干
80克奶粉
500克棉花糖
60克蔓越莓
100克黄油
250克熟花生碎
做法：
材料
用不粘炒锅，下入黄油，化成液体，火力开小点；
下入棉花糖
炒制半融化状态
加入奶粉；（我用了我儿子喝的婴儿奶粉，供参考。网上买的烘焙用的奶粉肯定是可以的；）
炒制如图，没有大的棉花糖颗粒了
倒入小饼干（小饼干我是网上买的，直接搜雪花酥用饼干）；
倒入熟的花生碎（坚果的种类还可以更多）；
倒入蔓越莓干；
翻炒裹匀；
选择不粘烤盘、硅胶牛轧糖模，或者如我，用小木框，底下垫了油纸，倒入拌好的糖；（据说不粘烤盘最好用哦！）
盖上一张油纸，擀压平整；
基本晾凉后，揭去油纸，（太热的话是揭不下来的哦！会粘的。）
用刀四周划一圈，糖块就下来了；
筛上一层奶粉，（我儿子的奶粉好细腻~~）
切成小方块。这里每块的大小大概在1.5CMX1.5CMX1.5CM。
成品展示哈
奥利奥奶茶
用料：
4块奥利奥
一袋优乐美咖啡味
一根奥利奥巧克棒
做法：
奥利奥挤碎放入杯中
奶茶倒一包到杯中 
倒水 一杯 大约100毫升
将奥利奥放入杯中
再加入一些奶茶
再加入装饰物奥利奥巧克棒就可以了
奶油南瓜粥
用料：
长的小半个南瓜
少许牛奶
少许，跟牛奶差不多就行淡奶油
一点点黑胡椒碎
少许盐
点缀欧芹碎
做法：
将南瓜切片上锅蒸，蒸软后，取出用料理机打碎，这样口感很细腻
将打碎的南瓜粥倒入锅中+牛奶，淡奶油搅拌，差不多开过的时候放少许盐和黑胡椒碎
开锅盛出，加点欧芹碎点缀就可以了！
黄花鱼元宝水饺
黄花鱼的营养价值：含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。黄花鱼的功效：1、具有补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人；2、具有延缓衰老，防治癌症的功效；3、具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用。
用料：
1000克面粉
500克黄花鱼
300克鲜猪肉
100克韭菜
30克葱
20克姜
20克香菜
2勺油
1勺香油
3匙盐
0.2匙味精
做法：
准备面粉打入一个鸡蛋添加适量清水开始和面
和好的的面条盖上盖帘醒制20分钟
买新鲜的黄花鱼在市场让卖家直接处理成鱼馅非常方便，回来分几次添加少许盐的同时添加清水不停的搅拌（一定要分几次添加不能一次性加完）
搅好的鱼馅放入鲜猪肉馅
鲜猪肉和黄花鱼馅顺时针方向搅拌使其完全融合
韭菜和配料葱、姜、香菜切好后和肉肉放入一起
放入油、香油拌匀裹住鲜味再放入盐和味精调味均匀即可
面团揉好切出小剂子擀成饺子皮放入适量的馅料
饺子皮对折再将两侧前后重叠捏紧元宝饺子就包好了
元宝饺子依次包好看着就好开心
锅中烧开水先放少许盐再放入元宝饺子这样煮好的饺子不易破还不粘连
元宝饺子煮到完全漂浮上来肚肚鼓起来即可出锅享用
煮好的元宝水饺摆入盘中
黄花鱼水饺搭配腊八蒜一起吃就是完美的标配
元宝水饺寓意吉祥如意财源滚滚噢
有水果、鸡蛋和甜品看着就有食欲
黄花鱼营养成分非常丰富经常食用对身体有很多益处
好丰盛的早餐吃好了迎接崭新的一天
鲜虾小馄饨
用料：
小馄饨皮
一斤猪肉
生姜
小葱
一个鸡蛋
一小勺淀粉
生抽
料酒
蚝油
麻油
盐
汤
一斤半虾
做法：
虾去壳留头，把上下两根筋都挑掉
葱和姜都切成沫子（可以的话把姜打成泥更好）
我让菜场的人帮我把猪肉打成泥了
虾用刀背切成泥
讲虾泥和肉泥用刀背混在一起
把肉馅放在大碗里，往里放鸡蛋，倒生抽、蚝油、麻油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉（拿捏不准咸度的就少量多次的放，可以先尝尝咸度再继续放）顺时针搅拌到起粘
开始包小馄饨咯（你可以把馅往中间一扔，用虎口一捏。也可以对角线包起来…反正爱怎么包怎么包）
开吃
吉祥八宝豆腐（减肥菜）
两个菜
用料：
豆腐
西红柿
香菇
杏鲍菇
木耳
藕
z萝卜
海带
百合
豆瓣酱
豆芽
做法：
1、八宝馅：香菇、杏鲍菇、木耳、藕、萝卜（少量）、海带（少量）、百合，切碎，用橄榄油、一勺豆瓣酱拌匀。
2、熬素汤：香菇、藕、豆芽、海带，熬一锅汤。

馅包进豆腐：豆腐切块，包馅
两边捏合，蒸后会自动粘合
码盘子上，蒸8分钟。
剩下的馅再加豆瓣酱，一起蒸，当蘸酱
炒番茄酱：番茄煸炒至碎
加素菜汤，熬制，加点白糖提鲜
素菜不要浪费，一部分番茄酱加到素菜汤里，汤更好喝
其余番茄酱加入蒸好的豆腐里
简单好吃的神仙豆腐
在抖音上看到的方子，真的简单美味！
用料：
1块豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
一小勺香油
一小勺水
2个鸡蛋
适量小米辣
6瓣蒜末
3片火腿
做法：
准备一块内脂豆腐，切块备用，热锅放油放豆腐，摊开后放入打好的两个鸡蛋。
待鸡蛋稍微凝固后放入备好的蒜末、火腿、小米辣。
调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐、半勺鸡精、一勺香油、适量的水。
将调好的酱汁倒入豆腐上，盖上盖子焖上五分钟即可。
完成啦！拌着米饭吃！太香了！
爆炒牛肉丝盖粉丝
粉丝清爽，辣椒开胃，开吃就停不下来的节奏！
用料：
100克牛肉
1勺辣椒酱
1勺辣椒油
适量酱油，醋
1勺淀粉
5个鲜辣椒
适量香菜
少许洋葱
少许花椒油
一捆粉丝
做法：
牛肉切丝一勺辣椒酱拌匀腌制半小时，时间来不及可以省略腌制
一勺淀粉拌匀，再一勺有辣椒拌匀
粉丝煮熟过凉水沥干备用
锅热油加入洋葱和鲜椒翻炒一下
牛肉丝散开铺在上层等牛肉五六层熟再翻炒
加入提前备好的（酱油醋和少量水混合）烧开
马上加香菜关火，适量花椒油提味。
装盘开吃啦
新疆大盘鸡
用料：
个2土豆
适量花椒
4片姜
4个青椒
2个八角
6瓣蒜
一瓶啤酒
10个干辣椒
适量盐
1只鸡
适量葱
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量酱油
适量料酒
2个小米椒
2个红辣椒
做法：
鸡肉切块，洗干净，锅里冷水放入姜片，八角，料酒，水开后鸡肉放入锅中，煮2分钟左右，捞出用冷水冲洗
锅里放油烧热，加2勺糖炒糖色，鸡肉入锅炒至焦黄，加干辣椒，花椒爆炒加罐装啤酒一瓶，加热水没过鸡肉，加入2勺老抽，3勺生抽，盖锅盖中小火焖40分钟
土豆切块，另起一锅，热油煎，煎到金黄，捞出备用。鸡肉40分钟后，加入土豆
红辣椒，青辣椒切块，葱滚刀切，蒜切碎，汤汁快干时加入，翻炒出锅
玉米【金沙玉米】
金沙玉米是一道美食，是四川的特色传统名菜，属于川菜。主要食材有玉米、咸蛋黄，调料为淀粉、料酒、食用油等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成
用料：
根玉米
个咸蛋黄
做法：
甜玉米加盐鸡精，蛋黄调味，加干淀粉拌匀。炒至酥脆备用。
底油炒咸蛋黄加白糖起沙，加入甜玉米（青红椒粒）拌匀，装盘。
懒人焖饭-双立人智能IH电饭煲
用料：
2根香肠
3杯香米
1个土豆
1根胡萝卜
10朵干香菇
2勺生抽
1勺老干妈
1勺老抽
少量小葱
1勺小麻油
1勺蚝油
2克盐
做法：
第一步:干香菇泡发好
第二步:把土豆，胡萝卜，香肠，干香菇切小丁
第一步:放入米，倒入土豆，干香菇，胡萝卜，土豆，香肠
第二步:倒入老抽，生抽，生盐
第三步:加水，放到菜的1/2处即可

焖饭煮好了后，加入香油，老干妈，蚝油，小葱，再焖3分钟
哇，锅底还有香喷喷的锅巴喔！
你会忍不住多吃几碗饭啦！
网红炒方便面
本来想让我老公给我买南街村的武汉热干面，结果他给我买的红油拌面，我不喜欢红油呀什么的，就把面拿出来炒了
用料：
1包方便面
1只鸡蛋
1根火腿
几片油菜（我家只有生菜）
做法：
把面煮熟，如果是盒装的干拌面拿热水冲一下
炒鸡蛋，放火腿，加盐，放生菜，把生菜炒软。
放面，加盐，加孜然粉。（孜然粉炒出来特好吃）加酱油，加蚝油。出锅
烤肠芝麻香葱面包
很软很软的面包，对肉根本没兴趣的我都超级爱吃！
方子的面粉量是500克，如果烤箱小或者做不这么多，那就减半~所有材料除以2，如果爱吃，一次做很多，可以加倍～所有材料乘以2。
500这个基础很好算，不要纠结方子的量大小了，都可以灵活调节的呀！
用料：
500克高筋面粉
60克糖
5克盐
6克酵母粉
50克鸡蛋液
250克水
50克黄油
适量烤肠（切丝）
适量香葱末
适量芝麻
适量沙拉酱
做法：
将除黄油之外的全部食材放入厨师机，揉到扩展阶段加入黄油，继续揉到完全阶段。
将揉好的面团滚圆，放入盆中发酵，温度28～30度，湿度75％，发酵时间50分钟。（夏天完全可以室温发酵，发酵到两倍大）
发酵到用手指戳一个洞面团不回缩不塌陷的状态，就可以了。
将发酵好的面团轻排排气，均匀分成6份，（每一份面团差不多150克），取一个面团，拿擀面杖擀圆。
将擀好的面团翻过来，加入切成细条的烤肠，从上而下卷下来，卷的尽量紧凑一些。
卷好，收口，捏紧，如图。
收口向下，放入烤盘。
所有的面团依次加入切好的烤肠，卷好，整形完毕，收口向下，放入烤盘，封好保险膜或者盖湿布继续二次发酵。
这时候可以切香葱，切成葱末大小的香葱段，备用。
二次发酵到差不多两倍大的面团，在上面挤上沙拉酱。
沙拉酱放入裱花袋，剪一个小口，然后在面团上来回挤出沙拉酱，如图，尽量多挤一些。
在挤好沙拉酱的面团上撒一些白芝麻
然后，再洒满香葱末。
烤箱提前预热好，180度，烤20分钟。
（手边暂时只有披萨盘子，忽略我每次烤什么都顺手抓披萨烤盘的毛病，主要看烤的东西哈😂）
烤好，放置在晾网上晾凉，超级松软，香葱加沙拉酱味道也超赞，试试吧～
锅仔鱼
用料：
一条黑鱼
一盒豆腐
五片白菜
二段大葱
五片生姜
二瓣大蒜
一根辣椒
少许豆瓣酱
少许黄豆酱
适量料酒
少许盐巴
三勺生抽
一勺老抽
一勺白糖
做法：
黑鱼洗净，用料酒，盐巴，葱段腌制半小时。
1.热油下锅，煎鱼;
2.锅内底油炒香葱姜蒜，➕豆瓣酱➕黄豆酱，➕水，放入煎好的鱼，白菜，加生抽，老抽，糖，炖煮20分钟。

3.炖煮20分钟后再放入豆腐，继续炖煮10分钟。
4.最后快起锅前放入辣椒煮2至3分钟即可出锅。
5.出锅后撒葱花（香菜末更好）。
香喷喷一锅鱼……配饭，配面，配馒头绝佳棒棒哒👍🎊🍾️……
花椰菜素食冰淇淋【健康小食】——无需奶油
素食冰淇淋，还不需要奶油，还省钱！还健康！还低卡！菜花加了椰浆一股坚果味儿，做成冰棒也不会很容易化掉，做成冰沙拌着芒果和冻蓝莓就是很好吃的小甜品。夏天解馋妥妥的。
冰沙是一份的量；
冰棒是五根的量。
用料：
冰棒配比
250g花菜（生重）
30g蛋白粉
100g椰浆
10g脱脂奶粉
香蕉（代糖）
冰沙配比
120g花菜（生重）
70g椰浆
10g奶粉
冻香蕉
做法：
两个配比，第一步都是焯熟花菜。
冰棒：花菜控干水放入料理杯，加入菜谱中所有材料，我的蛋白粉自带甜味所以没加香蕉，蛋白粉是抹茶的。
冰沙：直接控干水放冰箱冷冻。
冰棒：打泥。
冰沙：冷冻的花菜和香蕉拿出放入料理杯中，加入椰浆和奶粉，用料理棒打成冰渣。
冰棒：倒入模具里。插上冰棍棒冷冻一晚上。
冰沙：搭配甜甜的水果一起吃！炒鸡幸福！
蒜苗炒鸡蛋
用料：
150克鸡蛋
100克青蒜
50克植物油
3克盐
2克花椒
做法：
把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段；2。 把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散；3。 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；4。 锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒；5。 待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出；6。 锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅
春天里的味道 蕨菜
有一年春天在朋友家里吃饭，她妈妈炖了一个菜，当时感觉也太好吃了吧，然后她给我看生的蕨菜是什么样子，感觉自己见过，在农村的山上，自己在乡下长大的，但是我们那吃这个的比较少；
去年过年在家妈妈也做了蕨菜，我们老家天气很暖和，所以过年的时候就长出来了，一直到回杭州念念不忘，市区本地人估计不爱吃这个，所以也没见菜市场有卖的，就在淘宝下单的，五斤装，巨便宜好吧（全都很嫩）
我学着妈妈的样子把它清洗干净以后焯水，再过凉水，因为很嫩，所以大致泡下就可以了，晚上烧了一份，男朋友也说好吃。
用料：
一把蕨菜
一啾啾酸菜
3瓣蒜
4个红辣椒🌶️
做法：
这是已经炒过的蕨菜，用的是小炖锅，插上电炖5分钟就可以开吃了啦！
这是焯水过后的样子，焯水大概2-3分钟，如果蕨菜比较老的话可以3-5分钟，自己把控就好，记住一定要焯水过好放入凉水中泡一下，如果有点大的蕨菜要泡一天以上，用清水（我妈也这样做的，说是不会苦）
这是生的蕨菜，大家可以看看哦，因为有些人可能没见过。
古法酸梅汤
区别与市售勾兑的酸梅汤原汁，这个就是甘甜、生津、解暑、不薅喉!没拍过程图，记录用量只是方便自己查看～
用料：
12颗乌梅
12朵洛神花
2克甘草
4克陈皮
3500毫升水
100克冰糖
做法：
除冰糖外所有原料，入锅浸泡半小时后大火煮沸转小火煨半小时。加入冰糖再大火煮沸后立即关火焖30分钟。
过滤、晾凉、灌入干净无生水容器里，入冰箱冷藏后饮用更好味。
青红辣椒炒鸡蛋
以前提起鸡蛋，想到的做法除了西红柿炒鸡蛋，蒸蛋，蛋汤，就脑空了。作为一个四川妹纸，完全没有想到用青椒炒鸡蛋呢！
然后有一天我突然想到了……
一做出来，简直就是下饭杀手呀，瞬间两碗饭吃光光，还想吃🤣
用料：
4个鸡蛋
10只左右小米辣
10条左右二荆条
适量盐
适量生抽
做法：
鸡蛋打散到碗里，加点盐搅拌均匀后

锅里放油，油色下鸡蛋液就赶紧用锅铲弄散，炒到蛋液全部煎熟后

倒入切好的青红辣椒，放盐，放适量生抽，辣椒炒熟即可起锅装盘
大理石曲奇
用料：
150克低筋面粉
4克可可粉
30克细砂糖
1/4个鸡蛋
100克黄油
做法：
黄油加细砂糖打发，加入全蛋液，筛入低筋面粉，揉成面团。
面团均分为两份，其中一份加入可可粉。两个面团搓成长条，扭麻花式扭到一起
将搓好的面团放入冰箱冷藏至合适切块
放入烤箱，180度烤15分钟
三明治🥪“巨无霸”
吃多了松软口感的🥪，这次咱们就换一道鲜香酥脆口感的🥪，好吃到一尝就让你难以忘怀！重要的是还容易上手哟～
用料：
2个鸡蛋两个
6个小番茄
沙拉酱
4片双汇火腿（三明治专用）
黑胡椒
20g黄油
马苏里拉芝士碎
4片全麦吐司
做法：
详细做法视频👆
锡纸平铺在烤盘，给锡纸表面抹上一层黄油后，将全麦吐司放在烤盘上。其中2片吐司各磕1个鸡蛋，另外2片吐司撒上马苏里拉芝士碎，最后四片吐司都撒上一点儿研磨黑胡椒，烤箱预热好后放入下层。（烤箱设置上下120度，10分钟）
结束烘烤后拿出，将切片好的火腿和番茄摆放在吐司上。
撒上沙拉酱（用的丘比沙拉酱挤压瓶装）
将吐司叠加起来
切➕字刀放回烤盘
继续烘烤1分钟即可。
黑胡椒鸡排
用料：
块鸡胸肉1
勺淀粉1小
勺生抽1
研磨瓶黑胡椒
勺料酒1
2勺橄榄油
做法：
鸡胸肉切厚片，加入生抽、料酒、淀粉、橄榄油腌制20分钟，最好用手抓匀，不粘锅煎，
底部变色，翻面撒上黑胡椒碎，最好用这种研磨瓶现磨，家里没有，也可以用成品黑胡椒粉
翻面，再次磨入黑胡椒碎，就可以出锅了
搭配喜欢的蔬菜，摆盘即可
橄榄油肉末番茄意面酱——多做一些冻在冰箱里，配上有机全麦意大利面，健康、美味、方便又好吃
为了让自己吃的健康点，做一锅意面酱分成小份冻在冰箱里，随时想做一份美味的快手番茄意面变得好容易！
用料：
250克牛肉馅
250克猪肉馅
2个西红柿
半个大洋葱
适量蕃茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
适量披萨草
做法：
备料，洋葱，西红柿（去皮）切小块。洋葱可以再切小颗一点。
放橄榄油，先炒猪+牛肉馅。炒掉一些水分。之后放洋葱，炒成半透明色。
放番茄丁，炒出番茄汁。
加入番茄酱，盐，一点糖，披萨草，黑胡椒，海盐。继续小火炒制，没有多余放水，西红柿水分很大。调料量多少都看自己的口味，喜欢甜就多放点糖。小火炖熟就可以出锅了。
没有勾芡。如果不喜欢洋葱粒，可以切更小块把洋葱炖没。我不在意这个就无所谓了。
爱吃黑胡椒就可以多放点，非常好吃。
很浓稠。
晾凉后，分成小份，放冷冻室。
每次拿一袋出来炒意面就可以啦。
全麦意面，橄榄油意面酱，更健康哟
瘦身果汁
这是我看抖音看到的瘦身果汁，按照方法弄了一杯，对于吃货的我只要求好喝就行，至于减不减肥不重要，因为管不了爱吃的嘴😅。
用料：
1个苹果
1根青瓜
3瓶养乐多
做法：
食材
苹果、青瓜切小块放入榨汁机，倒入养乐多打碎即可。
😄😄😄
日本豆腐煲
炒鸡好吃又下饭！！！
用料：
日本豆腐
木耳
香菇
菜椒
火腿肠
西红柿
小葱
胡萝卜
生抽
味极鲜酱油
蚝油
淀粉
做法：
食材洗净，西红柿、菜椒、木耳、香菇、胡萝卜、小葱、蒜切好备用。
调芡汁：1／2汤匙的淀粉，4-5汤匙的水量。
油烧热，日本豆腐下过煎至金黄，盛于盘中。
葱白、蒜炝锅，倒入西红柿，边翻炒边用锅铲将西红柿铲碎出汁，倒入香菇、木耳、菜椒、胡萝卜、火腿肠一起翻炒，加适量盐、生抽、味极鲜、蚝油翻炒至菜快熟即可。
加水没过锅中的菜1-2厘米（具体看日本豆腐的多少，豆腐若多就多加些水），将日本豆腐倒入锅中，用锅铲轻轻翻几下，让豆腐浸在汤中，小火炖3分钟左右。
勾芡出锅。撒上切好的小葱。
猪肉馄饨
湖南风味的猪肉小馄饨~
用料：
猪肉馅
1kg猪肉
适量葱姜黑胡椒食盐
适量料酒生抽鸡精
1个鸡蛋
超市购馄饨皮
汤底
适量肥猪肉
适量葱姜蒜食盐老抽
浇头
适量榨菜辣椒猪肉泥
做法：
肥瘦相间的猪肉搅成泥，依次加入盐、鸡精、料酒、生抽、黑胡椒、姜末、香葱碎、鸡蛋搅拌均匀
备好馄饨皮（超市购，也可在菜市场买到手工馄饨皮，比机制的更好更薄）
机制馄饨皮较干，所以在包馅儿的过程中要在馄饨皮周围粘少许水，这样能让其更好的粘合。
汤底：将肥猪肉炼出油后放入大蒜丁、姜煸炒片刻入水煮开。
浇头：榨菜切丁后浸水片刻（可减少榨菜本身腌渍的咸味），之后入锅与猪肉泥辣椒适当调料翻炒，然后浇盖在馄饨上。
鸡心炒白菜
家常快手菜，米饭杀手一坨。
用料：
大白菜
鸡心
做法：
鸡心反复洗净。找一个筛子放上去沥水
大白菜切丝
热锅，放少许油，加一点盐，可以用葱姜之类的呛一下锅。
下鸡心，翻炒到九成熟
下白菜丝，翻炒至熟出锅。
黑糖桂圆核桃乡村面包
如果清晨可以推开窗，听到鸟叫，看到金色的麦浪，那是多少城市中的人们向往的乡村生活啊。。。就像这简简单单的黑糖核桃面包涂上黄油，伴着那黑咖啡的醇香，带着心灵感受那乡村的朴实无华。。。
用料：
260克高筋面粉
120克水
60克黑糖
30克黄油
2克盐
4克酵母
1个鸡蛋
100克核桃仁
50克葡萄干，桂圆干
适量各种果仁
做法：
将面粉，水，黑糖，鸡蛋，盐，酵母混合，将面团揉成团出薄膜，再揉入黄油，出手膜，进行发酵1小时。
将第一次发酵好的面团揉匀排气后分成两等份。然后取一份再分成2／3和1／3，在将果仁揉入2／3面团中。
将揉入果仁的面团，擀平再次铺上果仁。
再将铺入果仁的面片卷起，收口朝下。
将那1／3没有加入果仁的面团擀平，包入刚才以卷入果仁的面团，收口朝下。
用刀在表面划出切口，撒上干面粉。再将另一等份也如法做好。然后在温暖湿润处再发酵45分钟至两倍大。
烤箱预热后，放烤箱中层165度烤35分钟，即可。
助消化萝卜板
用料：
萝卜半个
面粉适量
盐适量
做法：
萝卜切丝，热锅温油倒入锅中翻炒，放盐调好味道，一般比平时吃稍咸一点即可
面粉加入适量水，倒入炒好的萝卜丝，搅拌均匀，成糊状
热锅温油，倒入萝卜面粉糊糊，煎成两面金黄即可
简单美味的豇豆炒肉
一个人带孩子，又赶上疫情期间，吃啥都要自己做！今天顺手炒了一盘豇豆，没想到味道比预期的好吃一百倍，于是赶紧记录下来，以免下次忘了怎么做，同时也分享给大家，新手小白可以试试哦！因为觉得好吃才写的菜谱，所以做的时候没有拍照，只有一张很模糊的照片！
用料：
500克豇豆
100克五花肉
2勺酱油
1勺料酒
少许盐
1勺鸡精
1小勺十三香
1-2瓣蒜
两根香葱
做法：
首先将五花肉的肥瘦分开，肥的部分用做荤油。将瘦肉切好以后用盐和料酒腌制一会儿，这样炒出来的肉比较嫩。
豇豆切小段并洗净，烧开水焯一下，焯水的时候要放少许盐和食用油，这样豇豆不会变色，而且可以减少营养成分流失。焯两分钟左右即可，然后捞出过一下凉水，晾干备用。
准备葱花和蒜末
起锅放入荤油（就是五花肉肥的那部分即可），炒出油以后放腌制好的瘦肉，炒至肉色变白，放入葱花，炒几下放入酱油，再炒几下放入豇豆，大火翻炒几分钟，放入十三香继续炒，此时可以放入一些清水，防止糊锅，然后继续翻炒，再加入盐和鸡精，再炒几分钟，最后出锅前放入蒜末。美味的豇豆炒肉就做好了！
荷叶饼夹酸菜花生粉五花肉（刈包配方的馅）
最近家里3个娃比较挑食，最近吃货朋友分享了刈包的夹馅的配方，忍不住想试试。

欢迎加微信：xuruixian999, 交流厨艺心得！
用料：
250克五花肉
20克东北酸菜
5克盐
30ml生抽
30ml料酒
80克冰片糖
15ml色拉油
150克面粉
50ml牛奶
3克酵母
10根香菜
30克带皮花生
2个八角
半根桂皮
4片香叶
做法：
酵母和牛奶放进一个小碗里隔水小火加热到40摄氏度左右，静置1个小时左右，注意温度太高会杀死酵母。
面粉和牛奶酵母混合揉搓成光滑的面团。
放面团的碗加罩子，在室温环境下慢慢发酵2小时。如果天气太冷，可以用蒸锅水保持温40摄氏度左右发酵。具体时间看面团变大至2倍，且用手指在面团上戳一个小洞不回缩就可以了。
面团发酵的同时，把五花肉切成厚度
5厘米的小块。
平底不粘锅里放约5ml的色拉油，小火慢慢煎五花肉。
煎至五花肉双面都出现微微的焦，盛出备用。
做红烧五花肉用冰糖炒糖色效果非常好，可以不放老抽来调色，通常用冰糖来炒糖色，不过家里没有冰糖，就用黄糖做的冰片糖来试试。
冰片糖用大号菜刀的刀背敲碎，1块长宽在1厘米左右。
平底不粘锅里加10ml色拉油，加入冰片糖，小火慢慢熬。
冰片糖和油的颜色变成很深的棕红色，马上关火，迅速加入开水，搅拌均匀即可。加入开水时锅里会起大泡飞溅，小心烫着。
把五花肉放入炒好的糖色锅里，加入料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、开水，中火加锅盖炖。
等到五花肉很入味了，开大火收汁。盛出保温备用。
面团搓成长条圆柱形。
切成均匀的剂子。
用擀面杖擀成直径10厘米圆形，厚度3毫米左右，在单面刷色拉油。
把面饼刷油的一面折在里面，外面用干净的数字压出纹路。
我一次做了8个，装盘，冷水上锅蒸约20分钟，关火，等3分钟左右开锅盖，取出。
装盘，五花肉上面撒些香菜梗，据台湾吃货友人说刈包加上东北酸菜和花生粉就很正宗。前段时候我自己炒了带皮的花生，直接在搅拌机里粉碎，就成了花生粉。家里的3个娃吃了赞不绝口，催我赶紧再蒸2盘荷叶饼！
奶油蛋黄吐司
方子自配，做了奶油杯子蛋糕剩下一些奶油，不想浪费，也不想直接吃，就做了这个吐司。

配方是450克吐司模一个的量！

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
25克细砂糖
3克盐
145克水
16克蛋黄
40克淡奶油
3克干酵母
15克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
高度不错，这两次的吐司发酵，长势又慢慢恢复到天热的水平了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
一发完成后面团温度24.3度，偏低。
揉好的面团温度在22.6度左右。也是偏低。不过比上次高了两度，今天揉面用的40度左右的温水。

然后还发现一个规律，那就是一发完成温度和揉面结束温度每次都是相差两度。也就是28度发到两倍的时候面团会升温两度。
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香甜绵软～～
懒人版红烧酱鸡脖
这道菜适合新手做，几乎0失败，而且老少皆宜，经常给家人做。
用料：
3斤鸡脖
3个八角
一1小把花椒
1勺料酒
6片姜
一小把冰糖
4个干辣椒
3段葱段
适量豆瓣酱
2片香叶
做法：
把姜切片葱切断，豆瓣酱用凉白开稀释。
鸡脖切小段凉水下锅，水里可以放入两片姜片，可以去腥，水开后煮5分钟关火，过凉水洗干净。
起锅倒油放入冰糖炒出糖色。
炒出糖色后放入鸡脖继续翻炒2分钟放入所有调料。
倒入开水，开水没过鸡脖大火煮5分钟改为小火继续炖15分钟左右。
15分钟后大火开始收汁，收汁后我放了点孜然，这个可以根据自己把口味，不喜欢可以不放，由于之前放了豆瓣酱所以后期没有放盐，口重的可以适量的放一点。
收汁出锅装盆，炎炎夏日配上一瓶冰啤酒🍺超级满足，建议一次多做点，吃不完可以放冰箱里慢慢吃。
椰汁血糯米
本人在家做微商，全职打麻将，后来打麻将输了几场就想着赚点钱，就做甜品咯，这个招牌血糯米是我的拿手招牌甜品，非常好吃呀^_^^_^
用料：
500克血糯米
200克左右黄冰糖
1罐椰浆
半瓶三花奶
做法：
500克血糯米洗干净，用天际电炖锅加满水，定时炖3个半小时，在3个小时的时间加冰糖，炖好再保温焖半个小时就可以了
炖好装碗加椰浆和3花奶就行，比例是2比1
孜然牙签羊肉串（空气炸锅版）撸串儿吧
在国外想吃正宗的羊肉串儿，有点难，找好馆子不容易。但自己在家做不难，更简单的是用空气炸锅做，十分几分钟就好，可以说是很快手啦！而且这等美味永远是一抢而空，永远被抱怨“做少了！”
尤其是孩子，爱吃的不得了，空气炸锅做的，不用油，而且比碳烤的健康又便捷，孩子多吃一点也没关系。
闲话少说，上菜谱！
用料：
500克羊肉
适量（尽量多）孜然粉
适量（按个人口味）辣椒面
适量（按个人口味）盐
半个洋葱
随意，也可不加白芝麻
做法：
羊腿肉切1.5-2厘米的块儿，每只牙签串2-3块肉，每个肉串以瘦肉为主，中间夹一块肥肉。
洋葱切块或丁，取一大盆加入清水，放入洋葱，再将肉串浸泡其中，10-30分钟为宜，如果没有时间也可以忽略这一步。泡出血水，这一步可以去膻味。
泡好后的肉串沥水，撒孜然粉和盐，撒均匀一点
空气炸锅设置180℃（360℉），10分钟。或200℃（390℉），8分钟。
炸锅工作计时停止，拉出炸锅，撒辣椒粉，翻一翻，再推进去炸2分钟。
出锅啦，做好的羊肉串要趁热吃，也可以撒点芝麻点缀。
无油烤鸡排
鸡排鸡排，最爱鸡排
用料：
一块鸡胸肉
一勺蜂蜜
适量海盐
适量黑胡椒
适量料酒
适量柠檬汁
一个鸡蛋蛋液
适量生粉
适量面包糠
做法：
鸡排一分为二，用刀背轻轻拍下
海盐，柠檬汁，料酒，蜂蜜放入碗里搅拌均匀，黑胡椒涂抹在鸡排上，再放入碗里腌制
    然后放入冰箱冷藏一夜
生粉，蛋液，面包糠按顺序裹一遍
在烤盘上洒一点面包糠
我用的北美32L烤箱，烤的175度20分钟
开吃
有营养的杂粮饭
好吃又有营养，我家一周吃一次。
用料：
一罐半黑米
一罐燕麦米
一罐半生态米
做法：
准备好黑米，燕麦米，生态米
黑米和燕麦米加水泡一夜
和蒸米饭一样，放电饭锅蒸熟
软糯，好吃，每次都能吃上一大碗。
油豆腐炒黄豆
秋天需要黄豆这抹绿色点亮你的餐桌，快来试试吧！非常鲜美可口。
用料：
10个油豆腐
半斤新鲜黄豆
3克盐
做法：
新鲜毛豆，一定要带白色膜的豆子哦。
锅内放油，豆子倒入煸炒。
加入油豆腐，继续炒，然后倒水煮，记得豆子一定熟透才会鲜，加盐出锅。
红烧平鱼
老妈爱吃平鱼，看见了就买了，回家做饭
用料：
2条鲳鱼
8瓣蒜
3片姜
2勺酱油
15克白糖
1勺老抽
1.5克盐
3勺醋
做法：
鱼洗好，45°角双面切花刀，拍少量淀粉液裹少量面粉后，少油双面煎好，下少量油放蒜片姜片爆香，放入煎好的鱼，放水没过鱼即可，放入糖和一点醋，盖好锅盖闷着，水剩下的少一半的时候加一点盐，大火收汁，出锅！备注: 我用的麦饭石炒锅，一点都不沾，所以放一点点油即可
鱼洗好，45°角双面切花刀，拍少量淀粉液裹少量面粉后，少油双面煎好，下少量油放蒜片姜片爆香，放入煎好的鱼，放水没过鱼即可，放入糖和一点醋，盖好锅盖闷着，水剩下的少一半的时候加一点盐，大火收汁，出锅！备注: 我用的麦饭石炒锅，一点都不沾，所以放一点点油即可
懒人低脂餐：香菇肉肠焗饭
去必胜客吃过一次焗饭，觉得干，又很想吃。开学了，疫情在家上网课，孩子总说饿饿饿，想要快速搞定她，试着尝试做了两次，老人孩子都赞不绝口，推荐给大家，家里剩点儿米饭不用再油乎乎的做炒饭了。
用料：
1大碗米饭
1/5个洋葱
两三朵香菇
一根肉肠（或火腿肠）
半个泰椒
3瓣蒜瓣
适量黑胡椒
适量花椒面
一丢丢盐（也可不加）
半勺生抽（味极鲜）
两把马苏里拉奶酪碎
少许香油
少许橄榄油
做法：
食材：洋葱、香姑、肉肠切成小碎丁，蒜瓣和泰椒切末（不喜辣可不加泰椒）但我和女儿都很喜欢泰椒的鲜辣回味😋加调味料：黑胡椒，花椒面，盐，生抽，香油，橄榄油充分搅拌两分钟 😉
加米饭和图一食材适度搅拌一分钟，拌饺子馅的香味出来了🤣不要搅拌过久，避免水分流失，焗饭本身会觉得干，避免发硬。
抓两把芝士碎平铺饭上，铺满，喜欢厚厚味道，可以多加些。放入预热好的烤箱。200℃上下🔥10分钟，再上火5分钟即可。
出炉，不喜欢焦黄色的，可以勤观察烤箱，我这个饭吃着也不觉干，还可以拉出来很多丝
好吃😊巴适
肉肠和马苏我用的这种
章鱼小丸子（章鱼烧）
章鱼烧的特点是皮焦香，内芯软糊糊
蔬菜鲜甜清香的糊糊、和章鱼脚咸鲜略微硬质的口感形成鲜明对比
淋上特质的酱汁、沙拉、青海苔和木鱼花
会让每一个品尝过它滋味的人都爱上它
用料：
沙拉
鱼片
章鱼粉
鸡蛋
水
章鱼烧酱
芥末
做法：
首先要把章鱼小丸子机预热，刷上一层油防止干锅。把章鱼粉 水 鸡蛋按1:2:1比例调好粉浆，倒入模具的三分之一。
半分钟之后在每个小坑里放上一粒章鱼肉，之后在上面铺上薄薄的一层卷心菜。（菜要切成1厘米大小）
一分钟之后将成形的小丸子翻个半圆。用操作签和小勺搭配着做。
继续翻。如果章鱼小丸子表面有没粘合上的漏洞的话，把漏洞面朝下，再补一些调好的粉浆就好。用撒油壶均匀的在章鱼小丸子上撒一层油。这时候就会闻到很香的味道了。
大功告成，可以吃喽。
奶香南瓜羹
用料：
一碗大米
南瓜
一盒（可省）牛奶
做法：
大米洗净，提前一晚用清水浸泡；南瓜洗净切块备用
将南瓜块和浸泡好的大米倒入豆浆机
加水到刻度线，选择“米糊”功能，等待完成
完成之后，根据个人口味，趁热加入少许牛奶即可
秋天第一份甜品｜奶茶，橘子啵啵冻撞奶
吃橘子的季节又到了，爱吃橘子的我当然不能错过用橘子做一些甜品了，秋天的第一杯奶茶小仙女们都喝到了没？我还做了特别爱吃的橘子冻撞奶小甜品，酸甜可口开胃解馋，下面我们就来做这个小甜品吧！



柑橘汁115克
用料：
7个橘子
800克清水
120克黄冰糖（果冻用）
45克黄冰糖（奶茶用）
20克冰粉粉
150克木薯淀粉
2袋牛奶
2小袋茶叶
做法：
橘子去皮后剥干净，然后榨成果汁，过滤一下倒入锅中煮开之后盛出115克果汁
趁热倒入木薯淀粉中揉成面团，搓成小珍珠，开水锅中煮一会捞出过凉水，一锅晶莹剔透的水晶珍珠就做好了

剩下的果汁加冰糖加热后放入冰粉粉20克,放入提前剥好的橘子果肉
倒入容器中自然晾凉就是果冻了。

把橘子珍珠和橘子果冻放入碗中，倒入少许牛奶就好了，

下面做珍珠橘子奶茶，牛奶加热放入冰糖和茶叶包煮一会，煮好后加入橘子珍珠就好了。
秋天橘子格外甜，快来做橘子的美食吧！
老鸭红白两吃(之老鸭扁尖汤)
吃鸭秋补，一只鸭可两吃，做成红烧的啤酒鸭和白汤的老鸭扁尖汤。老鸭汤主要是喝汤，所以在汤里添加各自喜欢的辅材，比如我们家就加入白萝卜、胡萝卜或土豆什么的，味道也不错，也不破坏摆盘的造型。
用料：
半只（带头）老鸭
2根鲜笋
4个（随意，少于3个摆盘不好看）菜心
1小把小葱
3~4片生姜
鸡精
几粒（美观）红枸杞
几粒（美观）红枣
少许（按个人口味添加）盐
1~2个(点缀)香菇
适量料酒
做法：
食材准备：【主角】老麻鸭；【配角】笋尖、金华火腿、酸萝卜、青菜……可选其一二；【群众演员】枸杞或红枣（增色）、鸡精（调味）等。
食材切配：今天做老鸭两吃，为了摆盘好看把上部分带脖子切下来做老鸭汤（当鸭架子用），下半部分带鸭腿的做啤酒鸭。
开炖。有人喜欢先给鸭子焯水洗澡，这个随意，我没焯，就是多几次撇浮沫而已。姜片、笋片、料酒、葱结一起放入，冷水起步。
大火炖煮，烧开后转小火炖，期间撇浮沫若干次。鸭肉不易烂，若不用高压锅，则需要3小时以上为妥。我们家有高龄老人，慢炖5小时基本入口即化。
鸭肉软烂后，添加【非标配食材】如白萝卜、胡萝卜、土豆（我们家土豆控），或者其他自己喜欢的食物。老鸭架子汤没啥肉，主要靠老汤煲时蔬一口鲜而已。
20分钟左右，加入菜心、香菇、红枣、枸杞。
加少许盐、鸡精（也可不加）。
大火烧开，大作完毕。
摆拍。
黄金蛋炒饭
用料：
4鸡蛋
看自己的喜爱葱花
两碗米饭
油
做法：
葱洗干净后切成葱花放在一个碗里
用一个炒菜锅，大火烧热下油在把米饭放下去，把米饭压成一粒一粒的，然后放鸡蛋快炒，要每一粒米饭都有黄色，然后炒到米饭看着干干的把葱花放下去就好了。(也可以放一点酱油)
白切鸡
鲜嫩美味，营养丰富，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
线鸡
根葱3
勺料酒
片姜小块
海鲜酱油
麻油
大蒜未
做法：
线鸡洗净，放在冷水沙锅中，加上老酒姜片和3根葱，水满过鸡。
大火烧开，煮8分钟左右，用筷子插进鸡腿，戳穿，在换一面也烧8分钟左右，关火。浸泡在沙锅中，2小时，要吃捞出。冷却抹上麻油切块装盘，就可以食用了。
配料，大蒜未，葱，海鲜酱油，麻油，倒在小碗既可。
韩式部队锅
过年在家，做一锅暖暖的部队锅吧！因为宅在家所以食材放得比较随心所欲，哈哈！
用料：
1把金针菇
适量年糕
半个洋葱
1片芝士
2根火腿
四分之一个卷心菜
2片白菜
约10片肥牛
1袋火鸡面
3勺韩国辣酱
2勺生抽
2勺糖
3瓶雪碧
做法：
根据自己的喜好把需要的菜洗净、切好，放入锅内。家里没有西葫芦和泡菜，一般这些也应该放的。
加入泡面和芝士，芝士根据个人口味添加，家里人不太喜欢这个味道，所以放得少。然后将调好的料（韩式辣酱、生抽、糖、雪碧）倒入。雪碧是自己研究加的，觉得味道很好！
加水、盖锅盖，煮到面好就可以啦！家里人不能吃辣，所以我韩式辣酱没多放，偷偷加了些盐！
凉拌粉丝
用料：
适量粉丝
适量金针菇
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝
少许香菜
少许小米椒
适量盐
适量糖
适量陈醋
适量香油
适量大蒜
做法：
粉丝冷水泡软，然后开水煮一分钟，捞起过冷水
金针菇开水煮30秒，捞起过冷水
粉丝跟金针菇沥干水分，加入适量的胡萝卜丝、黄瓜丝、小米椒、大蒜、盐、糖、陈醋、香油、香菜一起搅拌，搅拌均匀就可以开吃了
香蕉牛奶燕麦粥🍌+🥛
软糯的香蕉搭配燕麦和牛奶，一起在口腔中激发完美的口感，香甜，热量不会很高，再搭配一杯黑咖啡，一个小苹果，一个无油煎蛋🍳，完美快手早餐，十分钟你值得一试啊！
用料：
30克燕麦
200克牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
1个苹果
做法：
熟透的香蕉捣成泥，放入燕麦片，一起放入锅中翻炒一下，倒入牛奶煮沸半分钟即可。
最后放入盘中，煎一个鸡蛋，切好小苹果，一杯咖啡，开启完美的一天。