xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜掉眉毛的西葫芦蘑菇炒肉片
西葫芦在我们这里又叫白瓜，是我减肥期间最爱吃的菜。这个菜不用放味精什么的都非常非常的鲜，各种食材本身的味道搭配非常合适，减肥的时候不能吃油腻的菜，吃这个就很好，不仅不会觉得淡而无味，蘑菇的加入也会让人吃起来很有满足感，一定要试试哦！超级健康呢
用料：
1个西葫芦
1个红辣椒
木耳
白口蘑
肉片
可不加，大多时候我炒这个菜都是不放的蚕豆
做法：
西葫芦去头胃去瓤
切成小片
撒一点盐，腌制出水
红辣椒切块
肉片加一小勺料酒、一撮盐一撮糖一小勺油腌制，下锅炒熟，肉还有血色时装出，不然会老
木耳泡发，蘑菇先用清水洗净后，焯水，切片。蚕豆洗净，可不加，加了更鲜。👉西葫芦炒之前一定要将之前放入的盐用水冲洗干净！沥干备用👈
锅中加入底油，先放入红辣椒爆香
加入蚕豆木耳，再放一撮盐炒匀
下蘑菇和西葫芦炒一分钟
放入生抽，我大概放了两锅铲不到的生抽
再来一点蚝油
炒匀后，加一碗水开中小火将所有食材煮熟，尝一下味道，觉得淡的话可以加一点盐。
所有菜都熟了，味道正合适（稍微咸一点）的时候再放肉片，这样可以保证肉片是嫩的，再稍微炒一下
勾一点薄芡，也可以不放，如果爱吃清爽的完全可以不放
出锅
好喝的核桃花生露
用料：
克30核桃
克30花生
克400水
250ml纯奶
做法：
将核桃花生烤制下 ，红枣去核，倒入破壁机，加牛奶，水即可
鱼片不散的酸菜鱼
终于有机会跟舅舅学这道酸菜鱼了！舅舅做菜超好吃，每次我都缠着他要学，不过舅舅做起菜来比说的利落，趁着今天在一旁打下手，赶紧把步骤记下来
之前在下厨房跟着别的方子自己做过一次酸菜鱼，鱼片会散，舅舅的方法就不会
用料：
一条黑鱼
适量胡椒粉
适量盐
半个蛋清
适量玉米淀粉
适量料酒
一包酸菜鱼调料
适量油
两三瓣蒜
一小把花椒
3、4个干辣椒
适量开水
少许白芝麻
做法：
处理鱼，切鱼片，这步可以请卖鱼师傅帮忙，鱼皮可去可留，这里是去了鱼皮的
用料酒、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉浆鱼片15～20分钟
酸菜鱼调料我用的是这种
只需要用到酸菜包和调味料包，腌鱼料不用的
将蒜剥开切碎，干辣椒洗净切小段，花椒洗干净备好
将酸菜洗干净，调料包倒入小碗中，加水溶解开备用
热锅，倒油加热后倒入酸菜，煸炒5分钟后加开水漫过酸菜，水开后将上一步中的调料倒入锅中，搅拌均匀再小火煮2、3分钟后将酸菜和汤汁全部盛入碗中
洗干净锅或另起一锅（这步推荐用不粘锅，我忘了换锅）热锅倒油，待油稍热，倒入事先浆好的鱼片，用筷子拨开，不断翻炒至鱼片完全变白
用漏勺将鱼片捞出铺在酸菜上，在鱼片上撒蒜粒和少许芝麻
锅里的油烧热，将花椒和干辣椒煸香后连油一起浇在鱼片的蒜粒上就完成啦！
蘑菇牛肉黑椒意面
用料：
两人份意大利面
一片成品原切牛排
适量香菇
适量植物油
适量黑胡椒酱
适量盐
做法：
锅里烧开水，下意面，加几滴植物油和一丢丢盐大概煮12分钟
煮面的同时另起锅，热油下切成小块的原切牛排，翻炒至变色，捞出锅备用！（油不用多，保证锅底不沾就可以了，建议用不沾锅）
在炒过牛肉的锅里翻炒蘑菇（这一步加不加油视自己平时的习惯），再把煮好的意面捞出来沥干水和蘑菇混合翻炒，加黑胡椒酱适量，尝一下咸淡再决定加不加盐！
把之前炒好的牛肉和意面混合均匀翻炒片刻，就可以出锅享用了！
培根蘑菇玉子烧
用料：
1片培根
1个蘑菇
2个鸡蛋
少许盐
做法：
蘑菇切碎
蘑菇与鸡蛋打一起，加盐
不加油，中小火培根煎一下
我喜欢嫩一点
锅里刷油，小火
第一遍倒一半蛋液，等半凝固，卷起一边堆在底部
再刷油，倒另一半蛋液，半凝固铺上培根
凝固的差不多卷起来，堆在底部再加热会儿
切开！
蛋白没打匀版，哈哈～
温姜汁
在网上看到不少做温姜汁，据说每天上午空腹喝一勺加上温水和黄糖，能有效改善体寒，也对改善过敏性鼻炎有帮助，所以决定自己动手试试。
用料：
2斤（两人一起喝的量）生姜
做法：
生姜2斤多一点，10元一斤，这里21元。
削皮，这个皮削好后，可以晒干。酌量把姜皮放在汤袋里用来煲水，煲出来的水可以用来洗头，据说能生发，不过我喜欢姜味，用姜水洗头没有外面养发店的姜疗那么辣，洗完很舒服。除了洗头还可以多煲一次水，用来泡脚。
削好的姜切成小块
把小块姜放进打汁机，再倒入饮用水，要没过姜块才好打。
打好后，用滤网过滤姜汁到锅里加热，姜蓉留着冰箱冷藏，可以用来做姜葱或者做饭的佐料。一点都没有浪费掉。
姜汁要煮到沸腾后，晾凉了入玻璃罐（一定要玻璃罐），放进冰箱冷藏。
每天早上来一汤勺，加上一小块黄糖，加上100毫升的温水，暖暖的一天！
红酒黑加仑面包
用料：
100g(也可用牛奶代替)红酒
3克酵母
2g盐
1个(40g)鸡蛋
250克高筋面粉
40克糖
35克黄油
适量(也可用坚果或葡萄干)黑加仑
做法：
先液体后固体:
用红酒代替液体，依次加入糖、蛋及盐；
放入面粉后中间挖一小坑加酵母；
厨师机一档搅拌均匀；
加入黄油开二档继续揉面；
揉至面困柔软光滑后加入干果；
开始整形，无需二次发酵。
🌸
这是发酵好的状态
烤箱我用的是柏翠，上火120,下火160:
烤25分钟出炉
软软的
拉丝🐭🐭
豆腐盒子（大饺子）
高中食堂最难忘的早餐味道；
韭菜盒子的另类吃法～
用料：
面皮
500g面粉
290g热水
馅料
一块豆腐
适量小葱
两个小米椒
适量盐，十三香，白胡椒粉，鸡精
做法：
用80-90度水和面静置待用；豆腐小葱小米椒切块
原料入油锅，加盐，十三香，白胡椒粉，鸡精煸炒，可以稍微多炒会，小葱最后放
包大饺子啦～建议捏边，否则煎的时候容易裂开
小火煎起来
装盘。
海鲜泡饭
博客和微博的留美（半仙厨房）的主人，最出神入化的生活家。我主要学习一下做菜就知足了。收集到这里方便学习使用。
用料：
见菜谱
做法：
 美极梭子蟹泡饭：1梭子蟹去壳去鳃洗净，切下大蟹钳，蟹身斩成四大块，沥干；2锅中放少许油烧热，下葱花姜末爆香，下梭子蟹翻炒至壳变红色，下料酒；3加大量高汤或清水，煮滚后小火焖15分钟；4下熟米饭拨散稍煮，下青菜碎；5再次煮滚后加盐调味即可。
芋泥麻薯欧包
喜欢吃麻薯口感的面包，以前一直用的是网上买的水磨糯米粉来制作麻薯，这次我小美把用家里的糯米研磨成粉制作的，没想到口感也很好，步骤是繁琐了些，好在用料实在吃的放心。而且从制作麻薯到制作芋泥馅儿到揉面包面团全都是小美这个小保姆帮了大忙。
用料：
麻薯馅儿：
210克糯米
60克玉米淀粉
20克黄油
80克糖
360克牛奶
芋泥馅儿 ： 
400克熟芋头
40克紫薯
55克糖
中种面团：
200克高筋粉
5克酵母
20克糖
166克水
主面团：
220克高筋粉
50克熟紫薯
70克糖
1个全蛋
5克盐
60克黄油
做法：
我们先来制作麻薯，210克糯米入小美主锅2分钟速度10研磨成粉取出。
主锅入20克黄油设置1.5分钟50度慢速融化黄油成液态，再把制作麻薯的所有食材放入主锅设置两分钟速度3搅拌均匀，可以用筛子再过滤一遍。再放入大碗中上面盖上保鲜膜入小美蒸锅准备蒸制。设置40分钟最高温最慢速 蒸制成右下图没有液体的状态即可。
现在来制作中种面团，把中种面团的水166克和5克酵母先入盆中用筷子搅拌一下再加入200克面粉和20克糖，用筷子再搅拌成团如右上图状态即可，不要过度搅拌，放在一个温暖的地方（37度最好）等待发酵。
现在我们可以用小美来蒸芋头和紫薯，芋头紫薯切块入蒸锅，小美主锅放至少800克水，设置30分钟最高温最慢速。蒸软之后取出备用。
小美主锅入400克芋头➕40克紫薯再➕50克糖，40秒速度4搅拌成泥如右上图状态取出备用，主锅不用清理太干净，一会要揉面团。
中种面团在温暖的发酵环境中差不多40到50分钟就可以发酵成原来两倍的大小，如图，而且面团的内部是蜂窝状的组织即可。
把中种面团放入主锅，所有主面团的食材也都放入主锅（图片忘记拍，而且主面团里面的黄油要提前室温软化一下不要冷冻状态放进去），设置小美揉面键7分钟揉成团取出发酵成原来的1.5倍大小即可。差不多30分钟。主要看状态，面团发过了考的面包组织粗糙影响口感。
取出发酵好的面团，我把面团按照比例分成6份，（取出其中两份又分割成四份做了四个小面包），先做四个大面包的整形，取出一个面团擀成右上图形状，以防粘手手上套保鲜膜手套取出适量麻薯铺到面坯上，再铺一层芋泥馅儿，然后两头对折捏紧收口整形成右下图橄榄形状。入烤盘。
这是四个小面包的做法，先取一块芋泥馅儿用麻薯包进去，一定要带手套，小面团擀圆，把麻薯芋泥团放进去跟包包子一样包进去，收口捏紧朝下烤盘放置。
都整形完毕后把乘面包的烤盘入烤箱中层继续发酵，（我没有发酵箱，都是烤箱发酵），烤盘下层再放一盘烤盘倒入热水保证面团湿度环境，设置烤箱发酵模式（没有发酵模式可以设置烤箱37度烘烤），大概40分钟面包比原来体积更大，快要连接在一起的时候就可以烤制了，乘热水的烤盘取出，烤之前可以先用筛子筛在面包表面一些干面粉，再用割刀割几道口子，设置30分钟160度烤制，如果表面上色严重可提前加盖几张油纸。时间到取出晾凉密封。
很好吃的一款面包。
腊八节喝腊八粥福寿粥
过两天就是腊八节啦！腊八节是中国的传统节日，是每年农历十二月初八，十二月又称腊月，所以十二月初八被叫做腊八。俗话说：喝了腊八粥，就把“年”来办。按照传统习俗，腊八要食五谷粥，喝上一碗腊八粥就可以保健康，顺遂一年。
用料：
各50克糯米、黑米
各30克红芸豆、小米、
各8颗桂圆干、红枣
各30克生花生仁、红豆、
各30克薏仁、绿豆
30克莲子心
做法：
食材图1，如上食材，准备好
食材图2，准备食材
所以食材清洗干净，加入1.5升水放入电饭煲浸泡一晚上
电饭煲煮粥键，粥2小时即可
煮好前20分钟，放入红枣和莲子（红枣和莲子熟的较快，晚点放入煮出成品美观清晰，也可一开始一起放入，看个人）
红糖与白糖，根据个人喜好适量添加
红薯饭
红薯是粗粮，平时可以适当吃一些。跟米饭一起煮，煮出来的米饭格外香甜。
用料：
1-2个红薯
适量（两个人吃，一般两小碗米，可以吃两顿）米
做法：
红薯去皮，切块（大块小块都可以）
米淘洗干净
淘洗干净的米中加入切好的红薯，加水，比平时的水稍微少一点，因为红薯本身就有水分
按下煮饭键，等饭煮熟
吃饭啦
【香酥麻酱饼】表面酥脆、里面柔软，如同纸一样薄，层多放两天也不硬。（董姐美食）
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。天气闷热，总吃米饭也有够，今天换个口味，做一款香酥麻酱饼，放两天也不硬。
用料：
面料
500克普通面粉
300到350克温水
少许油
配料
2勺麻酱
4勺花生油
1勺盐
做法：
普通面粉500克，用温水300到350克，把面和好，表面抹一层油、盖好，醒30分钟至1小时。
配料：碗内放入两勺麻酱，4勺花生油，1勺盐，调匀、备用。面醒好后，拿出、揉好，分成几个面剂，根据个人喜好，可做各种款式的。
我先做个盘丝的：把面剂揉好，擀的越薄越好，刷上调好的麻酱汁，卷好、搓成长条，从一头卷起，盘成一团，用手轻按两下，擀成饼状，放入预热好的电饼铛，刷上少许的油，烙熟即可。这款饼一圈一圈的、又薄又细、香酥可口、很好吃哦！
下面再做一款不一样的：把面剂擀成长方形，越薄越好，刷上调好的麻酱汁，用刀从一头分两边切，各切四刀，中间留出一部分不要切断，从一头来回叠好，包好边角，轻擀几下，放入电饼铛、刷点油，翻一次面、烙熟、出锅。用刀再切成小块，表面酥脆、里面柔软，如同纸一样薄，每角十多层，放两天也不硬，香酥可口，吃一口忘不掉！朋友们，不知你喜欢哪款？也赶快来做吧！再配上一碗绿豆小米粥，太美味了！
培根意大利面
用料：
意大利面
培根
做法：
煮面
做酱料
🐷油拌米粉
用料：
500克米粉
2/3勺生抽
1勺蒸鱼鼓油
适量油
适量小葱
做法：
猪油适量加热后关火加入葱备用
水开放入米粉，开锅即可捞出备用，
粉加入图1锅中，加入2/3勺生抽，1勺蒸鱼鼓油，盐一点，调味根据口味增减，拌匀出锅！
再来一碗小米粥，晚餐就这么简单温柔～
方便面拌南瓜
用料：
1包方便面
1小块南瓜
适量香菜、盐、香油
1枚鸡蛋
做法：
南瓜去皮切丁，方便面面饼掰成小块，香菜切成1厘米段儿。
锅中放少许水加入南瓜煮熟，飞入打散的鸡蛋盛出备用。
锅中加水烧开，放入掰成小块儿的方便面饼，煮熟，盛出面倒掉煮面的水。
将煮熟的的南瓜丁、方便面，香菜放一起加少许盐和香油拌一下即可。
红烧肉 湖南版
油而不腻，又香又嫩，下饭神器~男朋友妈妈非常会做饭，这个是跟她学的
用料：
500g五花肉
适量冰糖
适量酱油
半个大蒜
按照个人喜好加米椒
适量盐
适量料酒
做法：
将五花肉洗净切成3CM大小的方块，焯水后捞出备用
将蒜剥皮洗净，米椒洗净后拍扁备用
倒入适量的油，倒入五花肉翻炒，炒到五花肉的肥肉开始出油，加适量冰糖上色，再依次加入盐、料酒、酱油翻炒。
加水没过红烧肉，加入米椒与大蒜，水开后关小火，最好是将水煮干最入味
香喷喷的红烧肉就做好啦~
柠檬罂粟籽意式脆饼干
经典组合的一个意式脆饼干，口感酥脆，回味微甜。
比起上一个榛子巧克力脆饼干，整形容易得多。

方子来自：tutti-dolci.com 略有修改
方子量大，可以做中等偏大的饼干30个左右。

更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/
用料：
2个中等柠檬的量柠檬皮屑
144克白砂糖或红糖
113克无盐黄油（融化后放凉到室温的）
1.5大勺杏仁甜酒(Amaretto)（可选）
1.5大勺（不到1个柠檬的量）柠檬汁
1/2小勺香草精
3大勺（25克）罂粟籽（poppy seeds）
3个大号鸡蛋（室温）
344克中筋面粉
1 1/2 小勺无铝泡打粉
1/4小勺盐
做法：
分别在两个碗里，把柠檬，搓皮屑、榨汁备用。
混合柠檬皮屑和白砂糖，用手搓匀成柠檬糖。
在大碗里，混合柠檬糖、黄油、酒、柠檬汁、香草精、罂粟籽，搅拌到均匀。
分3次把鸡蛋逐个放入到步骤3中，拌匀一个鸡蛋后再放下一个。
把中粉、泡打粉、盐，放入到步骤4中，用刮刀搅拌到不见干粉即可，不要过度搅拌。把面团冷藏30分钟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
用湿手，把面团放到烘焙纸上，平均分成2份。
把每份面团按压成25*10厘米大小的长方形面饼。
入烤箱，烤22分钟。
22分钟后，不要关烤箱，烤箱继续维持温度。把烤盘拿出来，让饼干在烤盘里放凉15分钟。
15分钟后，把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小（大概一条是一个中指的宽度）
把切面向下，码放到烤盘上，继续烤18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次。
（烤前，可以在饼干表面撒一些糖粒）
烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。
橙子慕斯
好友日前从老家寄了4箱橙子给我，当即分送给周围的朋友们，留下的一箱对于我们只有两口人的小家庭来说，消灭它也是有点难度的，于是乎开启了橙子的n种吃法模式，做了橙子酱、糖渍橙皮、盐蒸橙子，寻思着再做个橙子慕斯，在下厨房搜索了一遍都是要放蛋黄或酸奶之类的，我个人比较懒，就用了最简单的做慕斯的方法，用料只要奶油、果汁、吉利丁片，而且适用于任何口味。
用料：
2片戚风蛋糕坯
150g奶油
75g橙汁
10g吉利丁
镜面
75g橙汁
5g吉利丁
做法：
1、吉利丁冷水泡软备用
2、橙汁（我用鲜榨橙汁，如果没有用买的果汁应该也一样可以哈）70g加入泡软的吉利丁片隔水加热，一边不停的搅拌，直到完全融化。
3、150g奶油加细砂糖糖20g打至6、7分发（开始有纹路出现、还可以流动的状态）
4、将橙子与吉利丁混合液加入打好的奶油中，用刮刀快速混合均匀。
5、模具中放入一片蛋糕片，倒入一半慕思液，再放入第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液。入冰箱冷藏4小时。
6、取另一份橙汁加入5g泡软的吉利丁片，隔水加热，不停的搅拌至吉利丁融化。稍倒入凝固好的慕斯蛋糕上，继续冷藏凝固
8、用电吹风给模具四周加热，便可轻松脱模，进行简单装饰便可享用了。
慕斯狗
女儿说甜品可以带给她满满的幸福感
用料：
50克牛奶
1只蛋黄鸡蛋
半片约3克吉利丁
10克糖
60克奶油
25克黑巧克力
做法：
准备好所有材料，奶油要用动物奶油，健康哦~~
将黑巧克力隔水融化，用牙签粘巧克力画上眼睛，鼻子，或者尾巴，可以天马行空，小伙伴们就任由发挥吧！
将牛奶和巧克力一起搅拌均匀融合，搅拌前将吉利丁片用凉水泡好，半片大约3克左右（泡的时候最好别离开，否则过火儿了哦）
将泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水，时间不要太长，不然捞不起来。然后将丁吉利片放入巧克力牛奶中继续搅拌均匀，可以隔水搅拌哦！
将淡奶油加糖打发，千万别打过，有纹路就可以了。流动即可。打好后先放冰箱冷藏备用~
取一个蛋黄加糖打发，颜色变淡即可。然后和巧克力牛奶液混合搅拌均匀并倒入模具。
平稳的放入冰箱冷冻6小时以上，最好隔夜。这样冻的更结实哦~
脱膜的时候一定要小心，先脱头和前腿，再脱后腿，冷冻温度一定调到零下18度，否则容易断腿。口味可以自行调整。脱模后尽快食用，厦天容易化哦！
煎龙利鱼
用料：
龙利鱼
做法：
1.如果腥要除腥处理
2.抹盐，胡椒粉，刷油
3.翻面，再一次 抹盐，胡椒粉，刷油  腌制15分钟
4.起油锅，撒一点点盐，小火煎鱼，翻面煎，淋柠檬汁
童年的回忆“奶酪饼干”，香浓的奶酪味，咬一口脆到掉渣了！
奶酪饼干的简单做法
好吃又营养
做好了当零食吃
用料：
70g黄油
90g乳酪
1颗鸡蛋
140g低粉
40g糖粉
1g盐
果酱可依照个人口味进行改变蓝莓果酱
做法：
准备食材如图
加入黄油
加入一半糖粉
低档打发
加入剩下糖粉和盐
进行打发
加入蛋清
高速打发
加入剩下的鸡蛋液
高速打发
加入过筛的面粉
进行炒拌式搅拌
沾取散粉
揪成小面团10克左右
团圆在中间按一下
挤入蓝莓果酱
上火170 下火180 烤制13-18分钟
完成
宝宝辅食－南瓜奶酪意面
这道南瓜奶酪意面，还没做好就扑鼻的奶香味儿出来了，其实，只要是奶酪做成的辅食，王小样必光盘，一句话来总结王小样有多爱奶酪，就是看见奶酪，两眼放光芒～
用料：
适量星星意面
一片奶酪
适量南瓜
适量牛奶
做法：
南瓜去皮去瓤，上锅蒸十分钟
南瓜和牛奶一起放入搅拌机中
搅拌成细腻的南瓜糊
牛奶南瓜糊放入不粘锅中，小火翻炒
炒到黏稠稠的放入一片奶酪
加入提前煮至八成熟的意面，翻炒均匀
真的奶香扑鼻啊
王小样全部吃光光～
农家地瓜烧肉，免油、免炒糖色。
樸實的農家味兒，沒有過份的調味。
因此，講究食材的新鮮度。

這份燉肉不炒糖色，不用三種以上的調味料。

香醇的原因在於以五花肉細煎出油入菜，以食材原味互相搭配。燒肉不油膩，番薯很香甜，味道回歸自然。

單純烹飪食材，只讓味蕾品嚐原汁原味。

來自大廚詹姆士的創意方子，台味兒農家菜～
用料：
300克豬五花肉
700克地瓜（紅薯）
2大匙蠔油
1/2小匙五香粉
做法：
將豬五花洗淨擦乾，切塊。（別切太薄）
紅薯去皮，也切塊。
涼鍋，直接把五花肉塊上鍋，中火慢煎，煎至出油後放入紅薯塊，微炒。
加入三勺蠔油及五香粉炒香，加水一碗，蓋鍋慢煮約30分鐘。

待收汁略干後，即可出鍋。
可以撒點蔥花～
鲜香黑鱼豆腐汤
用料：
1条黑鱼
5片姜
1干葱白
1块嫩豆腐
15粒枸杞
1干葱花
4碗温水
做法：
黑鱼清洗干净，油热小火煎黑鱼
两面煎黄，煎透
放入姜、葱白
放入温水，枸杞，保证黑鱼肉不回缩，大火烧开煮10分钟
嫩豆腐洗干净，切小块
开水烫1分钟
转小伙，放入豆腐
炖15分钟，成乳白色，加盐、葱花
药膳清炖羊腩汤
用料：
300克羊腩肉
200克马铃薯
200克红萝卜
6个小磨坊八角粒
6片姜片
3大匙米酒
1小匙盐
做法：
将羊腩肉切成 5 公分大小，洗净后川烫备用。
马铃薯、红萝卜洗净、去皮、切大块备用。
将所有材料与调味料放入 3000ml 水中，小火慢炖约 50 分钟至羊肉软熟即可。
番茄豆腐螃蟹汤
用料：
1只螃蟹
2-3个蘑菇
1个番茄
1盒内酯豆腐
半个洋葱
做法：
先把食材洗净，切好。
油热后大蒜两个炒热。放入洋葱，炒香后放入螃蟹，番茄，蘑菇一起翻炒至蟹壳有点红色。放入老酒。糖和盐。炒一炒，倒入热水。水烧开就放豆腐。再烧两分钟就可起锅。
香辣跳水鸡胸肉
超级美味的下饭菜～
用料：
1块鸡胸肉
若干青菜
若干青笋
1张豆腐皮
若干卷心菜
1根葱
3片左右姜
2～3瓣蒜
适量（鸿望）郫县豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
少许蚝油
少许料酒
适量淀粉
少许十三香
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量熟白芝麻
少许鸡精
做法：
将一整块鸡胸肉清洗干净切片，放入少许料酒、少许十三香、适量淀粉、少许老抽、适量生抽、少许盐，拌匀腌制30分钟左右～
准备好葱姜蒜～注意⚠️葱白部分切段，其余切碎备用～如图上所示
青菜大家各有所爱，所以可以依据自己喜好添加～这是我用平时做饭剩余的菜来做的配菜，清洗干净切好装盆备用～注意⚠️这些都是配菜，可以多品种少数量，否则最后可能装不下～
锅中倒入适量油，七成热放入葱姜蒜炒香～
加入适量郫县豆瓣酱继续翻炒出红油～
加足量的水，再分别加入盐、适量生抽、少许蚝油、少许糖～
锅开后尝尝汤汁味道，此时觉得哪个味不足还可以补救，一旦将菜放入锅中煮熟后，发现味道不足，再添加调料就不如之前入味儿了～
锅开后将所有配菜倒入锅中，中火煮熟～
煮熟后关火，放入鸡精翻拌均匀捞出装入盆中，倒少许锅中的汤汁～
锅开后，将腌制好的鸡胸肉倒入锅中，盖锅盖中火煮十五分钟左右～
将煮好的鸡胸肉捞出装入盆中，再将锅中的汤汁倒入盆中～注意⚠️一定要将煮过肉的汤倒入盆中，这会增加整道菜的味道口感～
放入一勺花椒粉、一勺辣椒粉、还有备用的葱末～
撒好后如上图所示～
重起锅烧油，油烧到足够热浇在花椒辣椒粉上，最后撒上熟的白芝麻就好啦～吃的时候拌匀即可^_^
鱼香茄子🍆煲
用料：
个茄子
条咸鱼
克肉末
根葱
克白糖
勺淀粉
勺酱油
克盐
克糖
做法：
五花肉剁碎
用盐，糖，酱油，蚝油，生粉，鸡粉，花生油抓均匀
准备本地茄子🍆6条
洗净削皮，我是2条削皮切了直接炸，这样茄子不会发黑
锅倒油，油热放入茄子炸
炸至金黄捞出，一共分了3次炸
炸好了
准备一块梅香咸鱼
中间的骨头不要，鱼肉切粒，切姜丝
煲仔热了以后倒油放入咸鱼姜丝煎香
再放入碎肉煲香
倒入茄子，这时候调成小火
用筷子把所有材料搅拌均匀
放盐，糖，鸡粉，蚝油，酱油搅拌均匀
倒入勾芡（酱油，生粉，水）
煮一分钟即可出锅，把油舀走，吃起来没有这么腻
撒把葱花就可以开动，比外面饭店做的还好吃
百利甜甘纳许巧克力
家里的百利甜放了都快一年了，巧克力又进水了，嗯，只能用来做甘纳许了.....
用料：
240g70%黑巧克力
260g40%牛奶巧克力
410g百利甜酒
2g喜马拉雅粉盐
35g水饴
60g无盐黄油
30g白朗姆酒
适量黑巧克力（披覆用）
做法：
首先裁出一张与烤盘（28*28）大小相仿的油纸（用烤布更好），在烤盘内刷上少许食用油，将油纸贴在烤盘上（用8寸方形慕斯圈做更好，慕斯圈贴好保鲜膜，会比金盘更好脱模），备用
将软化的无盐黄油倒入一个小号的复合平底锅中，中小火加热无盐黄油使其沸腾
待无盐黄油从黄色转至深棕色，撒发出类似于坚果的香气时离火，焦化黄油即可制成（成品约40g）
用小勺撇去焦化黄油表面的浮沫，将焦化黄油过筛以滤去底部的残渣，送入冷藏略微降温，使其凝固（凝固即可，不要让其变硬，类似于软化状态），备用
将70%的巧克力与40%的牛奶巧克力混合倒入一个没有水的容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化（最好不要超过35度），备用
将百利甜酒、粉盐、水饴混合倒入一个奶锅之中，中火将混合物煮沸，煮沸后趁热冲入到步骤5的巧克力糊中，静置约1-2分钟
轻柔地将步骤6中的混合物搅拌均匀（不要大力搅拌，避免充入过多的空气，会导致甘纳许过早变质）
待步骤7中的混合物降温至35度左右时（35-38度），将软化的焦化黄油加入到步骤7的混合物中，轻柔地搅拌至黄油融化的状态
将白朗姆酒加入到步骤8的混合物中，混合拌匀，百利甜甘纳许即可制成
将步骤9所得甘纳许糊填入到步骤1的烤盘之中，用力震动烤盘，以便将气泡震出，用刮板（小刀）划过甘纳许表面，将气泡挑破，于16度（湿度在45-50%左右）的环境下静置约24小时，使巧克力晶核趋于稳定（最好静置48小时）
将静置好的巧克力甘纳许取出，用小刀划开甘纳许四周，倒扣模具将甘纳许脱出，备用
将2/3的披覆用巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热至45-50度之间，加入剩下的巧克力，搅拌降温至27度，再回温至31-32度使用
将少许披覆用巧克力倒在巧克力上，用曲柄抹刀将巧克力糊均匀地涂抹在甘纳许表面（冬天太冷了，都没怎么抹就凝固了），待其凝固后将甘纳许翻转过来，再背面也涂抹上一层调温好的巧克力
准备一把比较长的蛋糕刀，将蛋糕刀加热至温热状态，将甘纳许分割成2*5.5cm的长条，备用
准备好调温过的巧克力（31-32度之间使用），将甘纳许放入调过温的巧克力糊中
用巧克力叉将甘纳许压入巧克力糊中，使其覆盖上一层调过温的巧克力，用叉子铲起，轻震巧克力叉将多余的巧克力糊抖掉
在锅壁上将底部多余的巧克力糊蹭掉，放在玻璃纸上
用巧克力叉的一遍轻按巧克力表面，提起叉子，做出效果，点上少许金箔，即可完成
成品图
党参枸杞子蒸鸡--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
党参枸杞子蒸鸡--食材简单，容易做，而且有一定的食疗作用。党参枸杞，有补肾益气的效果，并且枸杞的明目效果较好，长期需要坐在电脑前的人很适合喝，并且可以增强身体的抵抗力与免疫能力。
用料：
1只（1250克）嫩三黄鸡
适量枸杞
适量党参
20克盐焗鸡粉
5克胡椒粉
5克椒盐粉
适量姜片
适量料酒
适量花生油
做法：
将杀好的鸡洗净，开鸡肚，去鸡头和去鸡脚,沥干水。姜切成片,并准备好所有调料。
党参，枸杞子用水泡软后，把党参切小段备用。把姜片，适量的党参，枸杞子铺入蒸盘底部。
用料酒将鸡身、鸡内膛涂擦一遍。
然后把盐焗鸡粉20克，胡椒粉5克，椒盐粉5克倒入把鸡身、鸡内膛涂擦均匀，按摩一会，腌制2-3小时。如果天气热，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。
把腌好的鸡取出，用油扫把鸡全身扫一层花生油。
鸡背撒上一层步骤2备用的党参，枸杞子，然后把鸡盘子用有网眼的蒸烤盘，放入烤箱倒数第2层，用纯蒸模式110度蒸30分钟。烤箱不用预热。蒸完打开烤箱门把鸡取出即可。
此菜谱的温度，时间，模式只适用雷哲F02全自动蒸烤箱。实际温度，时间，模式要按自家烤箱作相应调整。
枇杷雪梨羹
这道妙方就是用枇杷和雪梨做羹，中医认为枇杷味甘、性平，有祛痰止咳、生津润肺之功效，被认为是“果中之皇”。雪梨肉白如雪，味甜多汁，能起到润肺、化痰、降火、解毒的作用，可以缓解咽喉痛、干、痒等症状。
用料：
3个（约100克）枇杷
4个（约130克）马蹄
1个（约250克）雪梨
10克藕粉
做法：
雪梨去皮，去核，切小丁。
»妈妈们用刀去皮的时候，一定要小心，以免伤到手。
»雪梨丁的大小，妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定。
洗净的马蹄，去皮，切小丁。
»马蹄上的淤泥比较多，建议妈妈们多清洗几遍。
勺子从枇杷的尾部到头部轻轻刮压，再捏住枇杷头部的梗，往上一拔，就可以轻松撕去枇杷的外衣了。
枇杷果肉对半划一圈，去核、切掉内膜、切小丁。
»枇杷内膜纤维较粗，给宝宝吃一定要去掉哦。
碗中倒入藕粉和50克清水，用勺子搅拌均匀。
»搅拌至没有颗粒状就可以。
奶锅中倒入雪梨丁、马蹄丁、枇杷丁和400克清水，大火煮20分钟。
最后边倒入藕粉糊边用勺子搅散，煮上2分钟就会出锅啦！
»倒藕粉糊时不要一下子全部倒进锅里，否则很容易结块，需要慢慢倒哦。
煮好的枇杷雪梨羹，不用加糖，煮出的汤汁味道都清甜
青椒炒海米
用料：
适量海米半斤
适量盐
个尖青椒两个
片姜葱蒜沫
料酒一点
白糖一点
鸡精少许
做法：
海米清洗干净，控干水份，辣椒切成米丁
锅烧热，放油，放入葱姜蒜沫爆香，放入海米翻炒几下加入料酒白糖盐炒到海米变白
加入辣椒丁翻炒1到2分钟，关火放入鸡精翻炒几下出锅，辣椒的清香配上海米味道好极了。大家试试
豆豉酱
用料：
食材
10 克 姜
40 克 蒜头
10 克 新鲜红辣椒
20 克 红葱头
160 克 豆豉
60 克 油
100 克 水
20 克 酱油
1 汤匙 糖
做法：
做法
将姜、蒜头、红辣椒和红葱头，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入豆豉和油，以8 分/120°C//速度 1 拌炒。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入水、酱油和糖，以10 分/120°C//速度 1拌炒。放凉后放入密封罐中，冷藏保存。根据需要享用。
卤肉饭
小朋友很爱吃的一款盖饭
用料：
五花肉
香菇
鸡蛋
青菜
葱姜
洋葱
八角桂皮
草果香叶
胡椒粉
冰糖
盐鸡精
花雕酒
生抽
做法：
原料如图所示
五花肉凉水下锅煮熟捞出晾凉，切成小丁，香菇切丁，洋葱切丁，姜切片，葱白切小段
锅内下少许底油，下入五花肉丁煸炒出油，盛出多余的油，下入葱姜洋葱、八角桂皮草果香叶和冰糖翻炒出香味
下入香菇丁，烹入花雕酒、生抽、煮肉的原汤，调入盐、鸡精、胡椒粉，下入煮好去壳的白水鸡蛋，大火烧开后盖盖转小火烧一个小时，开盖收汁，配上焯水后的青菜摆盘
梅菜扣肉
用料：
适量梅干菜
两大块猪前腿肉
两大勺生抽
一勺白糖
有无均可老抽
适量白胡椒粉
两小勺盐
做法：
两大块猪前腿肉对半切热水烫一过，再进锅煮沸捞出。
将梅干菜翻炒干加入适量盐提鲜。
煮好的猪腿肉切片，梅干菜另装碗。
猪腿肉炒至变色加入生抽，白胡椒粉，糖。炒至入味。
将梅干菜倒入锅里与猪腿肉一起翻炒。
装盘乘出便完成。
上汤西兰花🥦
想吃西兰花🥦，但不喜欢蒜蓉西兰花，总感觉不入味儿，入口的感觉像是生的…
于是尝试了下新方法，挪用了做上汤菠菜的方法～简单好做
用料：
半颗西兰花
四瓣蒜
少许油
一丢丢盐
一颗咸鸭蛋
2只海参
做法：
没来得及拍步骤，口述下吧：1、西兰花🥦掰成小朵，用淡盐水泡十五分钟，可以清洗干净同时保证西兰花下锅后不容易变色；2、火腿片、咸鸭蛋、海参切成小丁，因为是孕妇吃，所以没有放皮蛋，换成了海参，放皮蛋也会很好吃～蒜拍碎后切末，更出香味；3、锅里放少许油，比平常炒菜放少一些，放入蒜小火炒黄出香味后放火腿丁、鸭蛋丁和海参下锅翻炒，炒出香味后倒入西兰花🥦翻炒，加热水没过食材；4、盖锅盖煮三分钟水开后稍为收点点汁就好，喜欢浓稠汤汁的话出锅前加点水淀粉，依据个人口味加盐即可～清淡好吃，深绿色蔬菜补充叶酸，特别适合孕妇吃，因为有鸭蛋，盐可以少放点…这个量就没放盐也很鲜美了～
覆盆子马卡龙
其实这是一个英国Delicious Magazine 【美味杂志】出版的食谱。
原版是草莓口味。
第一次做就成功，大家也可以试试~
*照片都是自己拍的*
用料：
覆盆子果酱
50克杏仁粉
140克糖霜
60克蛋白
1汤匙细砂糖
1-2茶匙覆盆子香精
1-2茶匙红色色素 (可以不加，但是粉色会没有那)
做法：
预备好材料后，记得要预热烤箱190度
首先筛杏仁粉和糖粉三次
筛完后把它放在一旁备用
温柔地打发蛋白
倒进一半的细砂糖，然后继续打发
打到很细滑时，加进剩下的细砂糖
加覆盆子香精和色素，继续打发
打到有不会掉下来的大角角
倒进所有的粉类，然后轻轻地对折搅拌，搅大概50次
搅拌到它开始发光，流下来像一条丝带就行了〜
放进挤袋里
挤出小小的圆形
190度烤7-9分鐘，烤完後，放涼
最後加上自己喜歡的餡料就大功告成啦~
盆鸡🐔
抱盆吃的节奏~
根本就停不下来！！！
不要吝啬你的作品哦
用料：
500g鸡翅尖
5片生姜
耗油  料酒
生抽  老抽
白芝麻  白糖
麻椒  花椒
桂皮  香叶  八角
做法：
鸡翅尖洗干净，煮开后过凉水沥干
5片生姜 
两粒八角 
一把花椒   一把麻椒   干辣椒若干
桂皮（大拇指多） 香叶2片
两大勺老抽 两大勺生抽 
两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒  
加水没过鸡翅尖，大火煮沸转中小火煮20分钟    再转大火把卤汁收干一些     
出锅撒上白芝麻点缀
腊肠香菇萝卜饭
超好吃超好吃超好吃
用料：
适量 腊肠
适量 香菇
适量 红萝卜
适量 葱头
适量 芹菜末
适量 米
适量 糯米
做法：
腊肠切丁，萝卜擦丝
香菇切丁
葱头炸成葱油
将三种配料下油锅小炒
米和糯米泡水半小时左右，忘说了😓
将材料拌好，放入电饭锅煮
水不要放太多哦😊不过如果爱吃软点的可以多放点。煮熟后开盖加去葱油和芹菜末。赞
橙汁橙皮小牛排
用料：
5片橙子2个牛排
做法：
先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下
橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用
将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘
最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可
白萝卜丝炒饭
立冬过后，今年的白萝卜被端上餐桌了，不管是萝卜骨头汤的鲜甜，还是萝卜糕的软糯，都令人回味！今天，简单弄萝卜丝炒饭
用料：
1根萝卜
适量盐
猪肉碎  150克
香菇       5个
小虾米     50克
蒜苗      2条
做法：
干香菇提前泡发，把材料都切碎装盘备用
白萝卜削皮，用工具搓成丝，倒点水分。待会炒的时候还会出水。
慢火煸炒虾米，香菇，蒜苗，转大火倒入瘦肉和萝卜丝炒均匀。看到萝卜丝变软后小火收水，倒入煮好的米饭，搅拌均匀即可盛出。
配个紫菜蛋花汤，快手午餐完毕！
电饭锅无糖 红烧土豆排骨
用料：
2斤排骨
3个土豆
1根胡萝卜
5朵香菇
一小块姜
2勺郫县豆瓣酱
少许酱油
少许盐
做法：
排骨切段，冷水泡30-60分钟

冷水下锅焯水

去血沫

原锅水＋排骨倒入电饭锅  压五分钟
土豆切滚刀块 开水下锅 煮成半熟

土豆出锅入冷水 控干水分
胡萝卜切滚刀块

香菇切块（如果是干香菇泡发一小时更佳）

姜切片
排骨从汤中捞出 控干水分  汤备用

平底锅倒入多一点油 下排骨煎至微黄

排骨出锅，平底锅用煎过排骨的油下郫县豆瓣酱

待豆瓣酱炒出红油下排骨 翻炒几下即可
重新起锅，倒入少许油 下胡萝卜 香菇 土豆  加入少许郫县豆瓣酱 少许酱油

下排骨 倒入少许排骨汤

收汁 ＋点盐即可
什锦炒河粉
什锦炒河粉，省事美味不减半😋
用料：
300克河粉
1根胡萝卜🥕
150g豆芽
200克猪肉
少许大葱
适量小葱
1-2瓣蒜瓣
少许姜丝
做法：
🌟准备步骤I：豆芽洗净；小葱洗净切段；大葱洗净，葱白部分切丝，葱绿部分切小段；
🌟准备步骤II：胡萝卜🥕洗净，去皮切丝；
🌟准备步骤III：猪肉切片，加入姜丝、料酒、少许盐、生抽、生粉腌制。
🌟制作步骤I：热锅下油，加入蒜瓣姜丝，下猪肉，炒至近八成熟后，下胡萝卜丝翻炒，加入适量水；
🌟制作步骤II：下豆芽、大葱、小葱，炒至半熟后，加入河粉，继续翻炒，调味（盐、生抽、蚝油），锅中水差不多收干后起锅。
蛋黄溶豆
为了宝宝吃的零添加的各种东西，所以每天都在家里研究辅食，不是专业的，不喜欢不看就好
用料：
3个蛋黄
两滴柠檬汁
18克奶粉
做法：
准备这些材料
找一个无水无油的容器打入蛋黄滴两滴柠檬汁高速打发
打之画八字不容易消掉就可以了
然后加奶粉(分两次放)搅拌均匀即可
然后装入裱花袋剪个小口子，均匀的挤入烤盘中(不要挤大，如图所示)这个时候烤箱就可以预热了，我家是格兰仕最小的烤箱，150度预热5分钟
烤的时候100度50分钟
美美哒的出锅啦
冷了就要装起来
想不想吃
纯手工无添加水果茶和花果茶
自制果茶——优选品质水果，零添加、无色素、纯手工清洗、切片，经过8-14小时低温烘干而成，不损坏水果中的营养成份，果香浓郁，排毒养颜，让我们爱上喝水！唯心  15033703411  一起交流经验
用料：
1个柠檬
1个苹果
1个火龙果各种喜欢的水果
做法：
切片
低温烘干
成品
配货
封口包装，这是花果茶
封口包装，这是水果茶
成品送杯子
礼盒装
玉米面饼干
粗粮细作，比较健康。零厨艺都可上手。
用料：
200克玉米面
40克细砂糖
80克玉米油
30克鸡蛋
3克泡打粉
3克小苏打
少许果仁
做法：
玉米油+鸡蛋+糖搅匀。
筛入玉米粉、泡打粉、小苏打搅匀。
做成球，按扁。撒果仁。放入烤盘。
烤箱：135度、中层、15分钟。
翠竹报春
黄瓜红椒拌鸡肉
此菜做法说起来简单实际操作却不简便， 把黄瓜给搞复杂了， 就是觉得给菜品增添美丽元素不只是大厨师能做的，煮妇也能将大自然的生物融入菜中。在白雪飘飞的冬季大节里，一家人共进晚餐中播撒出春的气息，上道描摹自然，靓眼开胃又暖意的美丽菜。虽然麻烦点夸张点，那春竹般翠绿娇艳的样子，既给座上客视觉味觉都带来新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！！
用料：
1只鸡腿
3根黄瓜
1个（取1/4）红色甜彩椒
3大勺苹果醋
2克盐
做法：
母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）
煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用
制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段
在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部
再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部
上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤
然后用叉子叉着挑出内瓤
尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的
逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆
最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工
芝麻吐司·三明治
这款吐司虽然配方看起来并不特别，
因为加入了熟的黑芝麻，
吃起来特别的香，
而且黑芝麻还是补钙的好食材，
无论是早餐还是下午茶，
切片或者做三明治，
很香很好吃！
用料：
高筋粉：270克
鸡蛋：1个（约45克）
干酵母：3克
糖：30克
水：135克
盐：3克
黄油：30克
黑芝麻（粉）：30-35克
做法：
除黄油外，所有材料放入主锅，也可以预留10克的水，视面团的吸水情况，慢慢加。启动揉面键，时间设定8分钟。在大约3-3.5分钟时，加入软化好的黄油，继续揉面。
出薄膜。8分钟还不到。
取出面团，摔成圆形，放入器皿中，准备发酵，发酵箱温度设定为30度左右，湿度70，时间40分钟，进行第一次发酵。
手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，不回弹，不变形，体积膨大至一倍大。
取出面团，用手轻拍面团进行初步排气。
把面团平均等分，分成3份。
揉成圆形，静置10分钟，让面团松弛。
擀开，擀成牛舌型，卷起来，静置10分钟。然后再擀开，再擀成牛舌型，再卷起来，三个面团都如此操作，然后放入吐司盒。
进行第二次发酵，温度37度，湿度85，时间约1小时，发酵至8分满。
放入预热好的风炉，前10分钟160度，后20分钟135度。烤好以后，取出，晾凉。
山峰状，连绵起伏。
黑芝麻进行烘烤，香味愈加浓烈了。
撕一片。
组织绵密。
捏紧，回弹。
继续捏紧，继续回弹。
准备好土豆丝（炒熟）、青瓜丝、鸡蛋和里脊肉，变身三明治。
取一片吐司片，抹一层花生酱。
铺上土豆丝、青瓜丝、鸡蛋和里脊肉，中间可以挤上烘煎芝麻酱，再盖上一片吐司。
包裹好，对半切开。
三明治已完成。吐司在有余温时就可以放入袋中保存，防止暴露在空气中，水分流失过快。
荤素搭配，营养小食。
紫紫糯米糍
糯米糍怎么可能错过，这Q感真的会让人止不住口水。 一定要试试酸奶+蓝莓的搭配，做馅料真是一绝。最后裹上脆脆的紫薯脆，这口感简直是完美。这么简单的小甜品，不用烤箱，不用炒锅，谁做谁好吃。
用料：
75克糯米粉
25克玉米淀粉
125克牛奶
20克紫薯棒
10克黄油
15克蓝莓
做法：
准备食材： 糯米粉75克、玉米淀粉25克、牛奶125克、紫薯棒20克、黄油10克、蓝莓15克。
碗中倒入糯米粉，玉米淀粉还有牛奶。

tips：这个比例最好不要变哟，吃起来超Q弹。
家里没有玉米淀粉的姐妹可以试试红薯淀粉或土豆淀粉。
用筷子搅拌到无颗粒。
放入锅中蒸熟。
蒸好的糯米粉中加入黄油，揉搓均匀。

tips：没有黄油的姐妹可以试试玉米油哈，不过味道没有黄油好呢。
揪出一小块糯米团在手上铺平，加入酸奶和蓝莓碎。

tips：酸奶选择无添加的就可以，不想用酸奶的姐妹可以试试山药泥或红豆泥哦。
用手把所有食材团起来。
团好的糯米糍放到紫薯碎中滚一圈。团好的糯米糍放到紫薯碎中滚一圈。
还等什么，赶快开动吧，爆浆的诱惑不要太爽。
洛神花果茶
用料：
朵洛神花8
10左右玫瑰花
5块糖菠萝
15克左右红枣片
喜甜可多加冰糖
做法：
将材料洗净(除糖和菠萝外)
将水加到1.5升，投入所有材料，按下养生壶花茶键就可以了，煮20分钟就完成了。冰镇风味更佳
颜值超美，酸甜可口
芒果慕斯蛋糕
一直都有个蛋糕师梦，自己本身也特别喜欢忠于做美食，家里没有买烤箱，就做了一款免烤型的芒果慕斯，具好吃的芒果慕斯让我好有成就感，哪怕没有选择蛋糕师的这条路我还是能靠自己做出一道美食风景线❤
参考分量：6寸活底蛋糕模具
用料：
80g消化饼干（或奥利奥饼干碎）
250克淡奶油
40克细砂糖
15g吉利丁片
40g黄油
200g＋30g芒果泥
300g芒果果肉
做法：
饼干打碎至细腻，黄油隔水加热融化，加入饼干碎搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具压平压紧，放入冰箱冷藏30分钟左右。
取200g芒果泥到小锅，10g吉利丁片泡冷水捞出，加入芒果泥中，用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁片快速融化，大概温度加热到50°左右即可，不要煮沸，吉利丁片溶解后芒果泥晾凉备用。
250g淡奶油＋38g白砂糖，用电动打蛋器中高速打发，打至5.6分发。此时的淡奶油有明显的纹路，提起打蛋器时淡奶油会滴落，可以堆叠在表面不会马上消失，整体淡奶油还是呈液体流动状。
将打发好的淡奶油和芒果液混合，用刮刀翻伴均匀。即成芒果慕斯液。
取出蛋糕模具，在饼干底倒上一层慕斯液，加入芒果丁，再加一层慕斯液，表面抹平，轻轻震去大泡即可放冰箱冷藏4～5小时左右。
镜面：温热水50g    吉利丁片5g    白砂糖5g，芒果泥30g，吉利丁片与白砂糖加入热水搅拌溶化，倒入芒果泥中，搅拌均匀，冷却后倒在慕斯上，冷藏4个小时以上，最好过夜。
果脯坚果磅蛋糕
最近爱上果脯没忍住买啦一大推回家，刚好前段时间入手一台厨师机，想到了这款耐储藏时间超长可以2周后再食用的蛋糕，随着时间变化口味也有所不同，听厨友说此款磅蛋糕最美味的时间是两周后，哎呀呀闻着这香味就恨不得出炉立刻马上一口气吃光光，熬到第三天再吃我都超级佩服自己还等两周😜。蛋糕出炉后趁热淋上熬煮好的糖浆（用蜂蜜替代白糖味道更佳哦，请用真蜂蜜不是那种二三十一斤的糖浆）。淋糖浆这一步骤可省略，减肥的我就免了哈哈哈😄
用料：
2个（约120克）全蛋
1只蛋黄
120克黄油（总统卷）
120克糖粉
150克低筋面粉（过筛三次和泡打粉一起过）
2克泡打粉
适量（普通鸡蛋最好放一小勺去腥又提味 ）香草精（好鸡蛋可以不用反正我一般不用）
250克综合水果果脯（喜欢坚果可等量换成坚果，或者替换掉六十克左右我最爱放巴旦木核桃）
一起下锅煮沸3-5分钟关火 淋蛋糕用的糖浆（水100克，砂糖50克，朗姆酒20克
做法：
个人觉得蔓越莓还是美国原产的好吃些，没办法用光了最近良品铺子活动将就了，黄油一直用总统 良品铺子实体店的凤梨干比网上的菠萝干好吃百倍呀还好只买了一袋 
按照个人喜好放果干哦😊，榴莲控可以用榴莲干外加榴莲肉（果肉指的炒制后的哦总重量不超过200克要不磅蛋糕就压垮啦😊）。果肉用料理机搅碎放不粘锅小火收水记得不停的搅拌哦，此步骤不能省，不想用果肉的话，用冻干榴莲磨成细粉 反正没有果肉版好吃 。果干坚果配好后，果干放朗姆酒里面泡澡20分钟（酒精过敏的可省略此步骤，伏特加威士忌百利甜都行）捞出全部切碎，大小不限制哦😊个人喜欢金朗姆酒。如果有亲用高粱酒比如啥五粮液呀那些，请留言分享下哈
黄油软化后，放入厨师机（盆里用电动打蛋器打软化，体力好的手持也可以我以前挺喜欢手打黄油，锻炼身体）分次加入糖粉，打成霜状，其中包含空气时就会变白变多，黄油必须打发到白哦，蛋糕泡不泡就看这步咯因为并不是靠泡打粉那些发泡的哦
全蛋蛋黄一起放碗里混合好，分次分量逐一加入每次都要顺滑后再加入剩余的蛋液，蛋一定是常温蛋，
加入粉类，换成橡皮刮刀切拌方法混拌，拌到粉类消失出现光泽为止哦最后放入综合果干拌匀。
面糊放入模具烤制（可以用裱花袋装面糊慢慢挤入模具中，反正冬天我是不会弄的，太费手力了，女汉子可以试试哈和挤黄油曲奇没两样），表面用刮刀刮平，喜欢有中缝的可以用黄油软化后打成黄油膏，裱花袋挤一条黄油膏在蛋糕中间，烤制后自然形成裂缝哦，比中途取出用刀划省力气而且美观哈，倒第二层170℃60分钟左右每家烤箱脾气不一样，以自己家里的为准。时间到了 判断是否烤熟用刀插入中间部位，刀干净的没粘连物就证明烤好了哦，放凉等着吃，其实第二天更好吃，有小伙伴说一周后味道最美味，哈哈哈没试过。我用的是21*7*9的模具，材料刚好是一个。
打算听厨友建议放两周后吃所以烤制时间加了20分钟想蒸发更多水分，实践证明这是错误的呀！把蛋糕的水分几乎蒸发啦哈哈哈不过也意外的好吃，介于饼干和蛋糕之间 反正要长时间保存话还是烤70分钟保险些，毕竟没得防腐剂，添加剂 
迫不及待消灭了三块，还没回油有些干，这是刚刚出炉凉啦切下吃的，烤啦80分钟的产物所以比正常60分钟烤的要干很多哦。哦 我打算放两周吃 实验品哈哈哈
夏季清爽开胃🥒十分钟搞定🐤低脂凉拌鸡胸肉
还在白水煮鸡胸肉吗？试试这样吃👇🏻
不炒｜不煎｜不烤｜拌一拌就能吃
低脂营养美味，特别适合夏季清爽开胃 ✔️
用料：
一块鸡胸肉
三根香菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
3瓣蒜
做法：
准备食材：鸡胸肉一块
准备食材
锅中放入料酒 葱 姜片煮12分钟捞出放凉
撕成细丝备用
黄瓜切丝
胡萝卜切丝
香菜切段
蒜切末
所有食材放入碗中
料汁准备：一勺白芝麻
根据自己吃辣程度放辣椒油
两勺醋
三勺生抽
一勺白糖
半勺盐
一点鸡精
半勺芝麻油
倒入食材中
搅拌均匀
装盘
撒上白芝麻放上香菜
超高颜值 太有食欲了
这是什么神仙的味道👍🏻👍🏻👍🏻
上桌就光！一颗芝麻都不剩
集美们快做起来吧！
煎牛排配红酒黑椒汁
用料：
1块牛排
1杯红酒
1勺黑胡椒
半勺橄榄油
5克黄油
3克盐
1根芦笋
半根胡萝卜
做法：
上脑牛排一块，用少量黑胡椒、牛至和盐两面涂抹均匀

我用的是粉盐，还有现磨黑椒粒，以及牛至增加香气

锅热后倒入少量橄榄油，牛排两面煎至适合自己口味的熟度，我一般煎到七成左右，如果牛排质量非常好，五成最佳
煎好的牛排盛盘待用
直接将黑椒酱和适量红酒倒入煎过牛排的锅内，大火收汁。因为黑椒酱里已经有糖盐了，所以这一步并没有再添加额外的调料。将红酒黑椒汁浇在牛排上
锅内放入一小块黄油，待油热放入胡萝卜和芦笋炒熟，作为牛排的配菜
然后就可以美美的开吃啦
黑松露虾仁炒蛋
用料：
1颗黑松露
10个虾仁
2个鸡蛋
适量盐
1勺淀粉
半勺生抽
少许黑胡椒
做法：
虾仁去虾线，洗干净，加少许盐、生抽、淀粉、油、黑胡椒腌制
淀粉加少许水化开，打入两个鸡蛋，加少许盐打散
黑松露洗干净，切末加入蛋液中
热锅冷油倒入虾仁炒至变色，盛出
加少许油，倒入蛋液，待蛋液微微凝固，倒入虾仁，滑散，至蛋液即将干的时候关火，盛出，装盘
五步搞定小熊猫南瓜包子
因为家里的宝宝开始认识小动物
熊猫就是其中之一，所以决定做一款卡通包，让他一边学说话一边吃点心～
配料是10个的量，一共需要：炒馅料，和面，发酵，整形，蒸熟五步
用料：
白色面团(头)
200克面粉
100克水
10克白砂糖
5克酵母
3克盐
黑色面团（五官）
20克黑米
20克面粉
20克水
3克酵母
馅料
200克蒸熟的南瓜
5克/10克椰子油/黄油
做法：
把油放入锅里热透，然后把熟南瓜放入锅里，中火，一直搅拌，防止粘锅，一直炒到有点粘稠，没那么多水分，放凉放入冰箱待用。
黑米，面粉，酵母，水，一起搅拌后用手揉匀，放入容器里密封发酵
面粉，水，白砂糖，酵母，盐放在一起
用手揉匀，大概需要十几分钟～这次量少我没有用揉面机，用揉面机会轻松很多😊
然后也密封发酵
把南瓜馅包进白色面团里
然后用黑米面团捏俩耳朵
然后眼睛鼻子随便搓一搓就有啦
蒸锅里放温水，先预发酵15分钟，然后大火蒸10分钟，然后放凉一会儿开锅就ok啦～
五香南瓜籽
万圣节做南瓜灯掏出来不少南瓜籽，往年都扔掉了。今年想学学做烤南瓜籽，简单的烘烤只能吃白味，换个做法做成五香味的试试。
用料：
籽1磅南瓜
1大匙食盐
2颗八角
1支桂皮
一小撮花椒
一小撮茴香
做法：
首先，将新鲜的南瓜籽洗净，然后放入锅内，加入1~1.5升清水煮沸；水开后，把八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好放入锅内，大火煮
半小时后，捞出几粒瓜子，用手按挤，如瓜子口露出水珠，即可放入食盐，改文火继续煮2小时即成。将煮好的瓜子留在原汤内浸泡一夜，捞出来沥干水分，平铺晒一晒。这个时候喜欢的话就可以吃了
午餐吃得❤要健康
某狮的午餐♠私人♠记录贴
嘿嘿~营养均衡要健康呐~
用料：
五谷杂粮
优の蛋白质
清新蔬菜
诱人の肉
做法：
要健康就对了
少量定量~
菠萝酥皮卡仕达泡芙
天气渐热，这道菠萝酥皮卡仕达泡芙，是低油低糖食材制作，很适合前一晚做好，隔天一早的轻便餐食，营养足够，又不油腻！
用料：
酥皮：
60克黄油
40克糖粉
100克低筋面粉
泡芙皮：
60克黄油
100克水
75克牛奶
110克低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
将黄油和糖粉放进盆里，隔水加热至黄油略融化，即关火，打散至糖溶化，再加入过筛的面粉拌匀，即可放入袋里，整成圆柱体冰冻30分钟。
将黄油、水、牛奶放入锅中，用中火加热至滚，再加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至面粉糊不沾锅，即可关火。
将鸡蛋打散，一次将两颗鸡蛋分量加入面粉糊中拌匀，再分批加入剩余最后一个打散的鸡蛋，拌至面粉糊成倒挂三角形湿度，即可不再加入鸡蛋液，便可装袋挤入烤盘。
将面粉糊挤入烤盘，一个个面粉糊需间隔一个等量大小的空位，以便泡芙的膨胀空间，再将冰冻的菠萝皮切成3毫米厚度的薄片，放在面粉糊上。
烤箱预热190度，将泡芙糊烤盘放入，以190度烤13分钟定型，此时，不可打开烤箱门，直接再以170度续烤14分钟即可。
放凉，即可收入盒里冷藏，隔天，在泡芙底部开个洞，挤入卡仕达酱，即可食用。
炒酸奶
用料：
酸奶
做法：
把酸奶倒进碗里冻晚上
葱油拌面酱油
用料：
100克六月鲜酱油
15克冰糖
100克葱油
做法：
熬好的葱油取出100克油。
加入酱油，冰糖。5分钟/100℃/速度小勺。
做好后淋到面上搅拌，超级美味好吃😊
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
香煎豆渣饼
大家平时在家做豆浆，都会剩下很多豆渣扔掉，但其实豆渣的营养也非常丰富。这一集就教大家用剩下的豆渣做豆渣饼。早餐和下午茶两相宜。
用料：
300g豆渣
1只鲜鸡蛋
适量肉末
30g面粉
适量葱花
少量花椒粉和盐
做法：
首先准备食材。
第一步先把1g盐放入肉末里拌匀。
豆渣趁热放入2g盐和鸡蛋拌匀。
之后放入肉末、面粉、葱花和花椒粉，全部拌匀。
平底不粘锅里倒油，放入一勺面浆，用勺子摊平，开中小火煎到两面金黄就可以出锅了，这样以此类推。
酥脆美味的香煎豆渣饼就完成啦，配上刚刚煮好的豆浆一起吃，不浪费，更营养。
最后谢谢大家的观看，欢迎大家关注我的微信，微博并订阅我的视频，咱们下期再见！
秋葵萝卜鸡蛋汤
冰箱有什么就做什么系列🙈
煮出来的汤滑滑的
第一天做的时候没有拍照，后来想分享一下，所以第二天接着做了，就有了下面的图片了。
因为要减肥所以没有放油
用料：
1个鸡蛋
半小勺盐
2根秋葵
半根胡萝卜
500ml水
1片姜
做法：
将胡萝卜，秋葵，姜片切块备用
锅里加入水烧开，倒入切好的姜和胡萝卜先煮1分钟左右（我喜欢把胡萝卜煮软一点所以先放）
放入秋葵
倒入打发好的鸡蛋，一边搅拌汤一边倒入鸡蛋，煮开，加盐就完成了
粽子
小时候，在我的记忆里都是吃的光头粽，粘着白糖，咬在嘴里沙沙得响。懂事后就一直吃着妈妈包得肉粽，爸爸说，妈妈年纪越来越大，要把这么手艺传给我。
用料：
食用碱  少许猪前腿肉
花生糯米
老抽  少许盐  少许
做法：
叶子洗干净。叶子不能提前洗，用得时候在洗，提前洗放着会干的。
猪前腿肉放盐、老抽腌制半小时。
糯米洗干净，放少量食用碱，米会变成淡淡黄色。碱是必须要放，作用一，存放时间增加，二，粽子吃起来不腻且容易消化。
花生洗干净，沥水。
粽树枝固定好
把花生米到进糯米中
开始包粽子，拿两片大小相等的叶子，背面相对，折成锥形，用调羹瓦一勺糯米花生。
用筷子沿着粽叶里面搓下去，目的是让米到底。
放一块腌制好的肉。
再瓦一勺糯米花生，用大拇指压紧。
盖上
下压
合拢
折叠后，捆绑。
绕一圈打结
在打一个结。
成品
放入锅中，水开后煮八小时，拿出来把上面的水擦干。
很香
咸、香、还带着花生微微的甜。超好吃！
加热炸鸡排
用料：
炸鸡排一个
做法：
大家是否有买过油炸食品但是没吃完的情况呢？冷了感觉就不好吃了，但是再加热又不知道该怎么热，外皮一软了就不好吃了
大家可以试一下这样，我是把鸡排放在早餐机上面，不用油哦，把它两面加热就好啦，跟刚买来一样外酥里嫩的呢，这种方法也同样适用于薯条，但是要注意不要太大火，经常翻面，否则容易糊哦
清炒红菜苔
用料：
一把红菜苔
适量盐
适量鲁花花生油
两滴白醋
做法：
择菜。
将杆和叶子分盆装。
叶子容易熟，后炒。
开火。
向锅中倒入适量食用油，待烧热后将红菜苔倒入大火翻炒，并滴入适量的白醋。
将叶子倒入，大火翻炒。快出锅时加入适量食用盐。
美食出锅。
彩色酱油饭
咸鲜微甜口
用料：
一汤勺李锦记红烧酱油
六根蒜薹
三分之一根胡萝卜
一根广式香肠
四根春笋
一汤勺老抽
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
香肠切片，所有食材切丁
热锅凉油，放入蒜薹丁煸炒，放入李锦记红烧酱油和老抽
倒入香肠，胡萝卜笋丁炒匀，放入胡椒粉，花椒粉…
倒入隔夜的米饭，炒散，根据口味调入盐的多少
少油无糖香辣猪蹄
猪蹄本身就很多油脂了，所以做了少油无糖的，做成香辣口既可以享受猪蹄满满的胶原蛋白又完全尝不到猪蹄本身“臭臭”的味道，完美！
用料：
一小把花椒
1粒大料
适量（根据个人口味）干红辣椒
适量葱，姜，蒜
适量酱油
一点点老抽
少量花生油
适量盐
适量料酒
适量麻油
两只猪蹄
做法：
猪蹄买的时候就让卖家切好，浸泡清洗后凉水入锅中小火焯水。
焯水时准备一会要用的调料，如图，不喜欢放过多的香料，只放了最基础的花椒大料。
焯水后的猪蹄捞出备用，热锅内放入少量花生油，油微热后加入所有调料小火煸出香味。
倒入猪蹄和适量酱油，老抽，料酒，翻炒。
翻炒均匀后倒入砂锅，加入没过猪蹄的热水，加入少量麻油，适量盐。
盖上锅盖大火烧开后转小火炖一个半小时。
出锅前撒适量葱花，大火收汤至有光泽关火，Q弹软糯的香辣猪蹄就出锅啦。
焖茄子（塔吉锅）
鲜香软糯，少油少盐，烤茄子的另一种形态。
用料：
1个茄子
1勺蚝油
1勺黄酒
适量水或高汤
少许生抽
少许老抽
少许盐
1瓣蒜
少许肉末
可选黄豆酱
做法：
肉末加蒜、黄酒、生抽、老抽、盐、蚝油调匀，腌渍十分钟。
茄子切段，划横向刀。
塔吉锅加入适量生抽调味的水或高汤，大火3分钟，中小火10分钟，焖五分钟。出锅入盘，把锅内的汤汁收浓，浇到茄子上。
还不错吧。塔吉锅做菜油、盐用的要比正常炒菜少。
软糯多汁，沾着汤，能下两碗饭。
茶叶蛋
本周最佳……一块五一个
其实重要的是找到专门做茶叶蛋的茶叶包
用料：
个鸡蛋
可以不用红茶包
茶叶蛋包
做法：
1. 鸡蛋煮熟
2. 煮熟的鸡蛋把蛋壳弄碎，方便茶叶包味道渗进去
3. 再煮一锅水，放茶叶蛋包，我为了茶叶味道重点，又放了一个红茶包
4. 加两勺生抽，一勺老抽，一勺盐
5. 盖上锅盖炖个十分钟的
6. 再关火浸一个晚上
吃粥的时候加一颗，简直了，人间精品
黄瓜木耳炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
黄瓜
黑木耳
葱花
油
盐
料酒
做法：
黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净
鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜
出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
起锅，装盘，得嘞~
番薯糖水
用料：
适量红糖
适量颗红枣
个红薯
做法：
这次偷懒一起放了
红枣去核红薯煮得差不多了放红片糖
🍪巧克力曲奇🍪
作为一个上班族，又是一个吃货，最大的悲哀就是不能每天都折腾我心爱的烘培🤣开了1L的一罐淡奶油，眼看再不折腾就要扔垃圾桶，于是折腾各种点心，想法设法消耗淡奶油。这款巧克力曲奇放入了杏仁粉和淡奶油后，口感更酥松，唇齿之间淡淡的奶香味，如果吃惯了吃惯了原味不妨尝试下巧克力味的曲奇哦！
用料：
40克黑巧克力
120克黄油
80克糖粉
90淡奶油常温
15克可可粉
15克杏仁粉
200克低粉
做法：
1、首先拿一个小容器把巧克力隔水融化，放在一边备用
2、淡奶油倒在容器里放置常温
3、糖分放入软化黄油中打发，可以事先翻拌一下，避免飞溅哦！黄油打发至颜色变淡即可，无需过度打发
4、此时加入常温的巧克力，切记已经是常温的巧克力液体，否则黄油就被烫化了，我用的是可可脂的巧克力，不是那种代可可脂的哦！所以常温时依然是流动状的
5、图片就是加入巧克力后的黄油，只要翻拌均匀，无需打发哦！

6、翻拌均匀的巧克力黄油慢慢加入常温淡奶油，切记！！！常温淡奶油，聪明的你们懂得为何要用常温的😜

7、常温淡奶油加入后的状态
加粉中
8、可可粉，杏仁粉，低粉混合过筛到步骤7里，翻拌均匀，无明显干粉即可。可能会问问什么要三粉过筛，因为大多数的杏仁粉颗粒较粗，可可粉容易结块，所以如果不想挤出的曲奇🍪有明显的颗粒白色，就认真的过筛哈！
9、装入裱花袋开始裱花喽！
这个天裱花真的不费力哦😝
我用的8齿的裱花嘴，根据自己喜欢也可选择6齿，各种花形自己随意哈！
10、🤤烤箱180度预热，放入曲奇将烤箱温度调至170度，烘烤13分钟，烤至7分钟时可以取出烤盘转个方向继续烘烤，这样曲奇受热均匀，当然也要根据各位亲自家烤箱脾气决定烘烤的温度哦！😏
11、听到清脆的“叮”🔔满屋全是巧克力曲奇🍪的香味，第一炉曲奇🍪出锅啦～～～
刚出炉的曲奇是热的，口感还不是那么好，放凉或密封过夜后食用，那口感绝对是杠杠的🤤
各种摆拍，各种美😘
喜欢的亲就尝试吧，切记做好要上图哦！独乐乐不如众乐乐😝