xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式无骨酸辣凤爪(香茅的味道狠狠的PK中式酸辣凤爪)
中式和泰式酸辣凤爪，我更喜欢泰式，加了香茅柠檬叶，凤爪别有风味
用料：
半斤鸡爪
1小勺鱼露
5克糖
1根香菜
3大勺柠檬汁
2瓣大蒜
5克生抽
1个泰椒
2片柠檬叶
适量盐
适量葱姜
适量料酒
少许香油
1勺味极鲜
做法：
鸡爪浸泡一夜去尽血水
锅做水鸡爪凉水下锅焯水，鸡爪变色煮1分钟捞出备用
锅做水烧开，鸡爪入锅，加葱姜，料酒煮熟。根据鸡爪老嫩大概半小时左右
捞入凉水中洗净，入冰水半小时左右捞出沥干水分
去骨，用指甲滑开皮，剥开去掉骨头即可，自己吃稍碎点也无所谓，我更喜欢吃碎的更入味😀。没法拍图片，手里粘粘的。嫌麻烦可以省略这一步
配料备用不可省略缺一不可
香茅去掉老皮拍一下切碎
香菜洗净切末，柠檬叶用手撕碎，大蒜剁碎，泰椒切碎入碗中，能吃辣可多放，加入其它调味料拌匀。有的菜谱加甜辣酱，你也可以试试哦，比较一下哪个更好吃😋我是没试过，因为不太喜欢甜辣酱的味道，另外也容易掩盖香茅的味道
入冰箱冷藏3-5小时以上或过夜
自制微微微微辣卤鸭脖
超级喜欢吃卤的鸭翅鸭脖，可是吧本人又不能吃辣。现在卖的绝味这些对我来说都是魔鬼辣，要是完全不辣又缺点儿感觉。自力更生、丰衣足食，决定自制微微微微微。。。。。辣的鸭脖（鸭翅的做法也类似）。
用料：
5根（800g）鸭脖
半根葱
5片姜
3片香叶
1块桂皮
5、6个八角
2个（根据口味增减）干辣椒
1汤勺生抽
小半汤勺老抽
两勺料酒
少量盐
少量鸡精
5、6块冰糖
做法：
清洗：鸭脖用清水洗干净。
切段：根据自己的喜好切断，我是一根鸭脖切成了四份。因为有骨头可能不好切，可以先把外面一圈的肉切开，然后把里面的骨头掰一下。
焯水：冷水下锅，水能没过鸭脖，倒入一大汤勺料酒（我用的是那种平时盛汤的勺子）。开大火烧开。
准备调料：等着水开的时候咱也别闲着，准备待会下锅要用的调料，把他们都备在一个盘子里方便待会用。
过冷水：水开后把鸭脖捞出来，用冷水冲洗。这样做一是洗掉鸭脖上的浮沫，二是能让肉更紧致，吃的时候才能劲道。过个几遍就行了。
大火烧：把鸭脖冷水下锅，清水没过鸭脖，把咱们刚才盘子里的调料都倒进去，再倒入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精。开大火开始烧。
调料的用量在下面又补了几张图。
放一大勺生抽。
放多半勺料酒。
放少半勺老抽。
其实酱油就是带咸味儿的，再放少量的食盐和一点点儿鸡精即可，因为咱们也不用做出来特别咸那种，当个零嘴吃。
小火烧：大火烧开了，转小火，大概烧个四五十分钟。
大火收汁：小火烧的差不多了，这个时候你会闻到厨房都是卤香味，鸭脖的颜色也变了，开大火收汁。如果不是不粘锅的话，收汁的时候得拨拉两下，防止粘锅。
出锅：好了，色香味俱全的一份家庭自制简易版微微微微微鸭脖就出锅啦！
火龙果麻薯奶酪蔓越莓榛子巧克力面包（哈哈哈～史上最长标题）小美版
用料：
A
450克高筋面粉
1个鸡蛋
补足液体量牛奶
1个红心火龙果
5克酵母
42细砂糖
B
50克黄油
4克盐
C
125克糯米粉
36克玉米淀粉
220克牛奶
55克细砂糖
15克椰子油
D
随意蔓越莓
随意榛子
随意巧克力豆
E
200克奶油奶酪
40克砂糖
做法：
将材料A放入主锅
液体（火龙果、鸡蛋、牛奶）总重320克
30称 速度3-6混合
揉面4分钟
加入材料B
继续揉面模式2分钟
揉球形放在大碗里蒙保鲜膜发酵至两倍大40分钟～1个半小时
材料C 30移 速度3-6混合
倒入容器 蒸锅组蒸40分钟，蒸好放到不烫手，抹椰子油揉均备用。
材料E 10秒 速度5
面团发酵好后分成九份，麻薯蒸好后拌入椰子油也分成九份
麻薯 奶酪 蔓越莓 巧克力 榛子………一切你们家宝贝喜欢的东西
火龙果面团捍张圆皮，包起来
撒些干面粉，用刀割几道
静置再发酵至你感觉它胖了一圈。
预热170，烤26～28分钟
颜值爆表 皮薄馅大 的澎湃甜包出炉了
婴儿辅食，牛肉胡萝卜丸子
宝宝九个月了，医生说多吃红肉补铁，胡萝卜多吃对视力好哦，直接吃牛肉丝粗，不好嚼也不容易消化，所以就做了不加调料的小丸子
用料：
1小块牛肉
三四片胡萝卜
做法：
牛肉像剁肉馅一样剁碎，用刀把筋剔除，刀拨肉不连为好
胡萝卜蒸熟剁碎
肉和胡萝卜拌匀搓丸子
蒸锅20分钟我左右，出锅捣碎，拌米粉或者米粥给宝宝吃
剩下的边角料我蒸出来了，大人吃 (^_^)
苏蒂宝宝餐：肉酱意面+煮玉米
咀嚼能力：12m～24m，自主进食能力：18m～24m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。 其他调味品请根据习惯使用。
用料：
20克意面
30克猪里脊
3克玉米淀粉
20克番茄
15克洋葱
10克纯蕃茄酱
3克植物油
30克玉米
做法：
玉米洗净切成小段。
准备20克意大利面（任意形状）和2段玉米。
小半锅水煮开，放入意大利面和玉米。
转中小火煮15分钟。
玉米煮软后用刀在玉米粒上竖着切开，方便宝宝吃。
意大利面煮软后捞出放入凉开水备用。
开始制作肉酱。猪里脊、番茄、洋葱洗净。
大半个番茄去皮后切成小块。
四分之一个洋葱去皮后切成小块。
番茄和洋葱放入拉拉神器处理成碎末。
90克猪里脊肉切成小块。
也放入拉拉神器处理成肉末。
加入9克玉米淀粉抓匀。
锅烧热，倒入9克植物油。
放入番茄和洋葱翻炒。
明显闻到香味的时候放入肉末炒匀。
加入小半锅水和30克纯蕃茄酱（配料只有番茄）。
搅拌均匀后开小火煮10分钟。
开盖将汤汁煮到浓稠。
取出2/3放入辅食盒存进冰箱下次使用。
意面倒入剩余的肉酱里翻炒均匀。
简单好喝玉米汁🌽
分享易学易做的东东！
用料：
根玉米
克清水
做法：
1、把玉米洗干净准备好，我用的是一根，切下玉米粒，再把玉米芯掰开两瓣(因为锅放不下一根哈哈)，加入水(水没过一半玉米芯)，开大火煮开后，转小火煮，一共煮30分钟。
2、煮好的玉米粒放凉一下下，然后把玉米芯取出，剩下的玉米粒和水一起倒入榨汁机(玉米粒与水的比例大概6比4，或者靠感觉feel一下你懂的不要太稀就好），开榨！
3、榨好后，一定一定一定要过筛！快速过筛的方法，就是把玉米汁倒入筛里，用勺子搅拌，让玉米汁流到杯子里。
4、最后一步，就是把表面的泡沫用勺子去掉就好了。真的很！好！喝！
米兰萨拉米披萨
Milan salami pizza
   配方/制作/图文：Bakingpie
  （可制作2个8寸披萨）
用料：
175g披萨粉
1g酵母
5g细砂糖
1g盐
5g黄油
30g色拉油
87g水
160g马苏里拉芝士
20g披萨酱
适量青椒圈
适量红椒圈
适量洋葱圈
12片米兰萨拉米
做法：
175g披萨粉、1g酵母、5g细砂糖、1g盐、5g黄油、87g水和30g色拉油倒入打蛋盆中
揉至表面光滑，包上保鲜膜室温醒发20分钟
披萨盘内刷一层油
醒好的面团平均分割成2分
搓圆擀开，铺在披萨盘底
放入烤箱上下火38度醒发30分钟，拿出扎上空。
烤箱开上下火180度预热10分钟后放入醒好的披萨饼烘烤8分钟拿出晾凉
烤好的披萨饼底刷披萨酱
撒马苏里拉芝士，放上洋葱圈、青椒圈、红椒圈，再铺一层马苏里拉芝士，再放上萨拉米。
放入预热的烤箱上下火180度15分钟即可。
秋日香芋燕麦热饮vitamix
大爱的荔浦芋头 应季的时候也要各种吃法享用呀
秋冬天爱打豆浆 

也会把南瓜红薯芋头加进一起打 
会带着独有的香气和一丝丝甜味
早上起来 热乎乎的喝下一杯暖暖身 简直不能更美妙
用料：
150g荔浦芋头
20g燕麦
20g腰果
一小撮海盐
600ml水
可选椰枣或枫糖浆
做法：
荔浦芋头蒸熟 大约15分钟 其他材料称重备用
用生燕麦即可（rolled oats）腰果生的烤过的都可以哦 随意 
vitamix 高速打三两分钟 再调整至最低档消泡
想喝浓稠就少放水 我觉得这个比例刚好 
喜甜的自己加两颗椰枣或者加一点枫糖浆
不忌奶的可以加牛奶 也很香醇
鱼香千叶豆腐
上个月逛麦德龙，没想到它正在装修整改，把好多东西都摞在高高的冷藏柜里，我隔着柜门以为这是冻豆腐，没仔细看就拖了一大袋子回家，做的时候才发现是家里没人爱吃的千叶豆腐～哭死。参加早餐马拉松时，看到 厨友 璐稔 的川味鱼香肉丝，稍稍按自家口味改了下，好好吃。于是把口感总是辣么奇怪的千叶豆腐带入，期望能早点打发了它们……
用料：
6块千叶豆腐
2根胡萝卜
适量春笋
适量木耳
适量葱姜蒜
少量郫县豆瓣酱
4:3:2:2:1镇江香醋，糖，酱油，水，生粉
适量花生油
做法：
千叶豆腐切片，用油先煎一下
木耳，胡萝卜切丝～我是晚上备好料，第二天一早做
春笋焯水，切丝，泡水～当时就做的话，就没必要泡水了
璐稔的那道鱼香肉丝最经典之处我认为就是这调味汁的配比了：4份香醋，3份糖（为健康，我放2份多点），2份酱油，2份水，1份生粉，调匀。郫县豆瓣酱一勺切切细，葱姜蒜适量，切好，备用。
热锅凉油
倒入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入切细的郫县豆瓣酱，炒出红油
先下入木耳胡萝卜丝，划炒至胡萝卜丝变色后，下入笋丝
笋丝都沾上红油颜色后，下入煎好的千叶豆腐片
千叶豆腐变色后，倒入调味汁，快速滑炒，出锅
尖椒皮蛋&胡萝卜虾皮｜宅家必备「不用备菜的菜」
宅男宅女必备技能——随时用配料做出几个小菜。

晚晚分享两个抛砖引玉鸭~👇🏻
用料：
半根胡萝卜
1把虾皮
1段大葱
5个尖椒
2个皮蛋
做法：
【胡萝卜炒虾皮1】看到半根胡萝卜你会想到什么呢？晚晚想到的是用工具刨丝，配上虾皮，姜丝，大葱段切丝（没有的可以用小葱替代），炒制成「胡萝卜虾皮」。下锅顺序：油烧热——姜丝爆香——虾皮爆香——胡萝卜快速翻炒——大葱丝增香——加盐3g。
【胡萝卜炒虾皮—完成】晚晚觉得比别的胡萝卜🥕炒菜更香一些，就着虾皮可以吃很多，补充下β胡萝卜素和维生素A。
【尖椒皮蛋1】因为皮蛋可以放的时间比较长，所以家中备着可以配菜吃。然后晚晚最喜欢吃的皮蛋就是巨辣的尖椒皮蛋，百吃不厌。腌入味的皮蛋能吃出肉肉的口感。尖椒和干红辣椒🌶切段。
【尖椒皮蛋2】调入酱汁。2勺生抽➕1勺耗油/鱼露➕1/2勺醋。
【尖椒皮蛋—完成】加入皮蛋，多浸泡一会儿，皮蛋口感更柔软。尖椒的辣味更入味。美滋滋。
黑鱼汤
春雨贵如油，今年的这春雨也忒不值钱了些。。
给大伙上道暖身的黑鱼汤。春季的暖身汤，和冬季要有所区别了。
今天这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火。
黑鱼，性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，解毒清热等功效
黑鱼汤，有两样调料个人认为是必不可少。
一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。
二是醋。鱼做白汤，鱼肉不蘸醋，我赶脚那真是不会吃鱼。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？
醋，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。
醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。吃货们，一起鱼肉蘸醋吧！
黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效。
用料：
1尾黑鱼
1大匙黄酒
适量葱姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了
芝士焗红薯
用料：
个红薯
克马苏里拉
克黄油
香蕉
做法：
红薯切小块 蒸25分钟(避免浪费，这里我把家里剩的红薯 紫薯全用上了)
将蒸好的红薯 和一根香蕉放碗中搅碎
尽量细腻点
用锡纸折成一个四方小容器
四周和底面刷上一层薄薄的黄油(家里没有黄油，我这用普通的清油代替了，少许量)
将搅拌好的红薯香蕉泥均匀铺在锡纸盒中
上面撒上一层厚厚的芝士 (多加点 ，第一遍我没加够，后面又补一次)
补加了一层芝士
烤箱220° 上下火预热10分钟
175° 上下火 烤10分钟左右 打开烤箱
撒上一层黑芝麻(可以根据自己的口味撒上椰蓉、巧克力碎都可以) 
继续放入烤箱接着烤
芝士在跳舞哟  继续烤制8分钟左右
烤制完毕
芝士包裹着红薯香蕉馅，一口下去，满满的芝士的奶香、红薯的绵糯以及香蕉的香甜
桔子花
看了网上的图片，自己试一试，没想到如此简单～
用料：
1个橘子
做法：
桔子剥开，先摆最外圈、依次向内，然后用桔子叶当作花叶，大小要自己剪，最后用桔子皮剪成花土形即可。
苹果调味饭
这是一部美食番食戟之灵中提到过的绘饭。
味道还是不错的
嗯 早饭的最佳选择
用料：
一个苹果
一杯苹果汁
一片芝士
3勺牛奶或淡奶油
半个洋葱（黄色的）
一碗米饭
两片培根
半勺盐
一勺黑胡椒粉
少许碎黑胡椒粒
少许鸡精
半碗清水
做法：
洋葱切丁，锅里加半碗水与洋葱丁漫熬，待洋葱丁变软即可。
加入牛奶和芝士继续熬和搅。咕噜咕噜，看水分差不多快干了就可以加入米饭了。
拿一大勺子一边搅和一边加入苹果汁，就是快干快干加一大勺，加了两致三次即可。
继续熬，看水分被米饭吸收的差不多了便可以关火了。撒入盐黑胡椒粉粒与鸡精。
苹果去皮切小丁，撒入绘饭内（因为绘饭很软烂，加入脆脆的苹果丁可以增加口感）培根煎熟摆在绘饭上就完成啦
上汤奶白菜（小美版）
用料：
300克奶白菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
10克虾干
5瓣蒜
5克姜丝
20克油
5克（根据咸鸭蛋咸蛋注意增减）盐
做法：
主料：奶白菜掰开浸泡洗净
辅料：虾干，皮蛋、咸鸭蛋切大块，蒜，姜丝
加入20克油，6分钟、120度、小勺反转，爆香辅料
加入皮蛋咸鸭蛋，加100克水，4分钟，V，小勺反转，煮成“高汤”
加入奶白菜，盐5克，3分钟V，小勺反转。出锅装盘。
开始享用吧
鲅鱼饺子
听过很多次鲅鱼饺子惊为天人，广州的饭店又没有，淘宝的也信不过，索性就自己做了
用料：
700克鲅鱼蓉
500克五花肉末（肥一点）
适量姜末
150克花椒水
适量盐
1个鸡蛋清
200克芹菜碎
200克韭菜碎
适量油
适量香油
500克面粉
250克鸡蛋温水
做法：
这是剔出来的鲅鱼肉，剔出之后剁碎成蓉
把姜末放进鲅鱼蓉里，一个方向搅拌，期间分多次把花椒水打进鲅鱼蓉里，搅拌直筷子插在鱼蓉里不会倒下这个程度
把猪肉糜、鸡蛋清加入鲅鱼蓉里，搅上劲。然后加入盐、油、麻油调味
把鸡蛋打进温水里搅匀用来和面，和面时加点盐，和好后然后把面团静置醒发20分钟
芹菜碎挤干水，然后分别往芹菜碎和韭菜碎里加点油拌匀，否则做好的饺子会有一股臭青味
把肉馅分两半，分别往里加入芹菜碎和韭菜碎拌匀待用        一定要即将包饺子了才把肉和蔬菜混在一起，肉馅里有盐，和蔬菜混合久了会出水     图上这个韭菜馅的韭菜太多了呢（250克），不好吃；芹菜馅的比例就刚刚好
然后就可以擀面包饺子了，我习惯每个剂子8克
包好的样子
夏日最佳饮品——醉醉桃桃
喜茶的新品醉醉桃桃真的很棒！芝芝桃桃也很好吃的！不过这里材料限制，只做了醉醉桃桃～
用料：
3个毛桃
1个（可以不要）油桃
一小碗寒天晶球
330mlRIO 微醺白桃
适量（按自己喜好）冰块
做法：
把桃子去皮，打成汁，倒在准备好的杯子里
依次加入小碗寒天晶球，RIO
令人着迷迷你奶酪蛋糕Mini Cheesecake
无面粉，无淀粉，无吉利丁，味道醇厚地道，令人着迷！美貌可爱，原料简单，制作快捷，份量刚好，是完美的餐后甜点！非常适合聚会！【新浪微博：美旅黎昕的阳光料理】【微信公众号：黎昕的阳光厨房】【YouTube：黎昕Cathy Zhang】
用料：
226克（可以制作8个迷你奶酪蛋糕）奶油奶酪 Cream Cheese
50克（1/4杯）白砂糖
1个鸡蛋
1小盒原味酸奶
1茶匙香草精华
1汤匙玛莎拉或百利甜酒（可选项）
8块奥利奥饼干
60毫升（1/4杯）重奶油 heavy whipping cream
约50克烘焙用巧克力Semi-sweet Chocolate
一点点盐
做法：
【准备材料】
【饼干底】直接把奥利奥饼干放在纸杯下面
【提前在室温软化奶油奶酪】夏天需半小时，冬天需2小时。
【奶酪馅的制作】将奶油奶酪搅打顺滑后，依次加入白砂糖、鸡蛋、香草精、盐、酒、酸奶油，搅打均匀
【烘烤】烤箱预热摄氏140度（华氏275度），纸杯蛋糕烤盘的下面再放一个烤盘，倒入热水，半水浴法，烤20分钟。在奶酪蛋糕中间还稍有晃动如鸡蛋羹的状态时，关上烤箱电源，把烤箱门虚掩着，让奶酪蛋糕在烤箱内静置20分钟，之后取出放在架子上晾凉。
【巧克力涂层】加热重奶油，放入巧克力
【巧克力涂层】搅拌至巧克力融化，与奶油充分融合。取约一汤匙巧克力倒在一个迷你奶酪蛋糕表面，用刮刀抹平。
【冷藏】把迷你奶酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上。
【享用】通过烘烤，奥利奥饼干的夹心稍有融化，更加美味，搭配上细腻醇厚的奶酪蛋糕和高级的巧克力味道，层次极为丰富，是一次完美的味觉和视觉体验。你一定会爱上它！
西芹百合
用料：
一段西芹
若干鲜百合
少许盐
白胡椒粉
做法：
百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下
炒锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅
木糠杯简约版
好吃又简单
想要做礼物表达心意这个最合适了捏(^O^)
以下是5杯左右份哦
用料：
200g玛利亚饼干（或其他酥性饼干）
250ml雀巢淡奶油
100g熊猫炼乳
适量黑巧克力
做法：
饼干放入粉碎机打碎
淡奶油用电动打蛋机打至5、6分发时，分几次加入炼乳（同时试味，避免太甜）
打至如图程度
装入一次性裱花袋
先铺一层饼干屑 压实 在挤上一层奶油 如此循环 最后一层必须是饼干屑
黑巧克力隔水融化 做表层装饰（我用的是专用的装饰笔）
最后放入冰箱4小时以上
烤红薯法棍
法棍作为法式美味的代表，自然配拥有姓名！今天，我们就跟随老师的步伐，来制作美味的烤红薯法棍吧！
（By @ jade玉蝴蝶）
用料：
#【面团材料】
350g法包粉（王后伯爵T65粉）
241.5g水
35g天然酵母
7g盐
0.9g低糖干酵母
#【馅料】（总量约300g）
250g红薯
25g糖
一小勺盐
适量柠檬汁
适量水
做法：
先做好馅：将红薯洗净去皮，切成1cm见方的小块，放糖后加水盖没过红薯，煮至红薯软烂，汁水收干，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，冷藏备用
开始揉面：将配方中的面粉和水搅拌至看不到干粉，室温（或者冷藏）进行水解30分钟，水解完成的面团已经产生了一些筋度
水解好的面团加入速发干酵母和盐，搅拌至大致均匀
再加入喂养好的活跃的鲁邦种
继续搅拌至面团有较好的延展性
但薄膜边缘仍具有撕裂感
面团温度在23-24度度左右
揉好的面团折叠收圆放入发酵盒中，放置室温发酵约60分钟
发酵期间约30分钟时翻面折叠一次，然后盖好放入冰箱冷藏发酵一晚
冷藏过夜的面团取出，光滑面向下，略展开面团成长方形，分割成3份，收拢四边整形成长方形，放在发酵布上，盖好发酵布，室温松弛15-30分钟
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择上下火烘烤模式，设置上下230度，将1.5cm厚石板放置倒数第二层烤网预热，时间根据石板厚度来定，约40-60分钟
将松弛完成的面团按压整形成长方形，略拉长，中间放约66g压成粗粗泥狀的红薯馅，上三分之一下折，下三分之一上折
面团略拍平，中间再放上33g左右的红薯馅，再次上三分之一下折，下三分之一上提，收口（也可将面团掉头来操作）
将包好馅的面团搓长至30cm左右，移到发酵布上
面团室温发酵30-60分钟左右，发酵至轻按面团，能较快反弹为准
将面团用转移板移到垫油纸的转移盘上，在入炉前割几道斜口
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，连油纸一起将面团滑入预热好的烤箱石板上，轻触蒸汽按钮先加一次蒸汽，待蒸汽喷出后视面团爆口情况适当再增加一次蒸汽，总共烘烤30分钟时间完成
烘烤结束法棍出炉，评估烘烤时间是否足够
可以在出炉后迅速测量面包中心温度应在96度至100度范围内
成品
成品
成品
简单的横菜:豆豉蒸肉
用料：
一块五花肉
2汤匙料酒
1汤匙酱油
2汤匙生抽
2汤匙豆豉
适量葱姜蒜
适量花椒大料香叶
做法：
精五花洗净切大块。
煮肉的调料:葱姜蒜花椒大料香叶
五花肉冷水下锅，待水开撇去浮沫，再放入2汤匙料酒，葱姜蒜等条件。中火煮至，筷子能轻松扎进肉里就可以了。。
煮好的肉晾凉，切薄片。一定要晾凉再切，不然肉会散，不成型。
准备葱姜蒜丝，豆豉。
将肉片肉皮朝下码放在蒸碗里。
在肉上浇上两勺生抽，1勺酱油。
撒上葱姜蒜丝。
最后放上豆豉。入蒸锅蒸40分钟左右。
蒸好后，碗从蒸锅取出，将一个盘子扣在碗上。碗会比较烫，可以用布垫着，用两个手的拇指按住盘子底，其余的手指扶着碗，快速的翻转，肉就翻到盘子里了。速度一定要快，不然会撒汤的哦。
肥而不腻的豆豉蒸肉就做好了。
快手菜：干包菜炒猪耳朵
在江西宜昌泡温泉的时候，在街边一家小店尝到此菜，干包菜脆甜，猪耳朵脆鲜，好吃极了。

正好家里包菜买多了吃不完，晒干保存，拿出来用水泡好，配上卤猪耳，两分钟美味出锅。
用料：
1个猪耳朵
1份干包菜
1片姜
2瓣蒜
2根葱
少许辣椒粉
少许剁辣椒
做法：
干包菜用水泡发
卤猪耳切好
准备好剁椒葱姜蒜
热油炒香猪耳，然后放入干包菜，姜蒜辣椒，出锅前放入小葱
一人食‖咸蛋瘦肉粥 电饭煲版
今天不舒服，没什么胃口，也不太想做饭。
用料：
7元瘦肉
半杯大米
1个咸蛋
适量盐
适量胡椒粉
1茶匙淀粉
1茶匙料酒
做法：
瘦肉切成条，一茶匙料酒，半茶匙盐，一茶匙胡椒粉，一茶匙淀粉，抓匀，腌制1小时
米洗干净，倒入1:10的水
离粥煲好还有半小时，放瘦肉
放咸蛋
粥煲好，把咸蛋压碎
不用放盐，配上榨菜，超合胃口
紫薯草莓球
夏天到来，天气炎热，只想做一些简单又美味的东西。这款真的是超级简单，手残党也不怕😊。需要用到的厨具也是十分的简单。

当紫薯先生邂逅草莓小姐，会碰撞出怎样的火花呢😄，快来试一试吧。
用料：
2个紫薯
10个草莓
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料，清洗干净。
把紫薯放在蒸锅上面蒸熟，能用筷子轻松插入，就是蒸熟了。
把蒸熟后的紫薯去皮
把紫薯压成紫薯泥，这里我用的是原汁机，换的冰淇淋头摇的。
取一小团紫薯圆团，压扁后放入草莓，然后把草莓包起来
包好的紫薯球再放到椰蓉堆里面，粘满椰蓉
做好啦😋 😍
最后多了点紫薯，我用模具压了几个紫薯饼😊
小朋友放学回来一下就吃了好几个😋
十三香小龙虾
用料：
1斤小龙虾
1颗青椒
3姜片
2蒜
3干红辣椒
适量十三香粉
适量啤酒
做法：
龙虾洗净，掐头去尾。青椒切段，姜蒜辣椒切片。
热油，多放一些，放入龙虾，姜蒜辣椒，翻炒至变色。
倒入啤酒，跟龙虾差不多的量。大火收1/3汁的时候，放入青椒和十三香粉。
最后放味精，起锅。
莴笋炒鸡蛋
快手快手
用料：
半根莴苣
1个鸡蛋
适量姜沫
适量盐
适量水
6个木耳
做法：
莴笋切片，盐腌好后过水备用，木耳泡水备用
下油炒鸡蛋
到入莴笋片，木耳，加差点没过菜的水，盐收干汁出锅
芒果奶酪酸乳冻饮
用料：
大半个芒果
冰块5块
妙可蓝多奶酪酸乳1袋
饮用水半杯
做法：
芒果去核皮取肉 准备好冰块等材料
倒入酸乳 冰块 芒果 适量水
果汁机装好打碎食材 10-15秒即可
酸甜带着奶香的芒果饮好啦 细糯甜美！热带风情！
奶香蜂蜜小面包
@可多美食记
不用烤箱哦
无油无添加，安全小零食，酥软香甜，营养价值更高，一口一个好吃到停不下来~ 想做多少就能做多少，做法其实也是超简单呢！
用料：
130克面粉
20克蜂蜜
适量温水
几滴就好柠檬汁
2个蛋黄
3克酵母
10克奶粉
做法：
面粉 3克酵母粉 宝宝奶粉10g 2个蛋黄 20g蜂蜜，挤入几滴柠檬汁，然后用筷子一边搅拌，一边倒入50g温水，揉成光滑比较软的面团，盖上一层保鲜膜，大概醒个半个小时。
醒发好的面团会变得很松软，比原来大上很多。将面团再揉一揉、排排气擀成面饼，厚度大概在一公分左右就行，再用刀把面饼横着切成一条条，尽量让粗细一致，然后再切成丁，一定要均匀点，个头不能太大，撒上少许面粉，这样面团就不会粘在一起了。
平底锅加热，不需要加油，把切好的面丁多余的面粉尽量都抖掉，放入平底锅，小火慢慢煎至外表焦黄，大概7～8分钟的样子，香甜酥软就做好了！
核桃香蕉泥(8个月＋宝宝)
此泥，宝宝喝后，改善睡眠，促进骨骼生长😄
用料：
2个核桃
半根香蕉
适量水或配方奶
做法：
核桃，香蕉
放入料理机中，加入适量开水，或者配方奶，打成泥
到出加核桃油促进吸收
来喝
抖音网红~肉沫豆腐蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
半块豆腐
1片姜
适量盐
适量蒸鱼豉油
1勺蚝油
1个青椒
做法：
嫩豆腐切片，摆在盘中，边上根据自己的需求直接将鸡蛋打入，放入蒸锅
直接在超市买的肉沫，取适量放入一点点蒸鱼豉油，入一下味
蒸豆腐空档，将青椒切丁，留着和肉沫一起翻炒，点缀
观察蒸锅里面的豆腐和鸡蛋的情况，我们家喜欢熟的，所以我蒸的时间稍微长点，蒸到这样，关火，端出备用
热锅下油，翻炒肉沫和青椒，加入耗油和蒸鱼豉油一起翻炒，出锅，放入刚才出锅的豆腐上，完成…
炒意大利面
用料：
半截胡萝卜
半个洋葱
挑个小的番茄
一勺生抽
一人份，一小把就够了意大利面
做法：
冷水煮沸，放入意面，要放盐，煮个差不多十分钟，意面可以用手掐段，中间没有白芯说明就熟了
炒番茄，番茄切成丁，炒的约烂越好，盛出
洋葱切成丁，炒的有香味了加入胡萝卜丁一起炒
加入煮熟的一面一切炒，放入炒好的番茄，加生抽
尝下咸淡，合适就可以出锅咯
油炸肉皮
每次从菜场买来的脆肉皮很有股骚味，让我都不敢再买，每每吃过农家自己炸的肉皮，炒青菜、烫火锅、酸汤肉皮加点菠菜都是念念不忘、厚实的口感、咬一口爆汁，今年过年就晒了一些肉皮，准备自己炸。
用料：
猪肉皮一块
食用油适量
做法：
肉皮用热水过一下，放进高压锅加水压6～8分钟，再把猪肉上的肥肉用刀刮去，一定要刮干净哦！
自己家里用切成小块，因为这方便家里的锅油炸，然后要晒干。
有肥肉的就是炸不起来的，
晒硬晒透明，才能炸的更好！
油温大概就是两～三成热，我发现油温两三成左右炸的发一点、油温五六成略有青烟炸的厚实一点没那么发！揪在一起的最好用筷子打开一下。炸的时候油要多点，都要浸到。炸的老一点有嚼劲！
左边👈两三成油温、右边👉五六成油温，
炸好后直接吃嘎嘣脆呀！
听到没咔～咔-～咔的！
稻花鱼
用料：
条鱼
做法：
非常好吃。建阳人都喜欢
芋头花生汤
用料：
个芋头1
克花生适量
糖适量
做法：
提前一夜泡水，手动脱皮
手动脱皮…大拇指是真的痛
芋头切大块（考虑不知道芋头松不松）怕煮久了会化掉
加水加糖放高压锅煮
小火煮30分钟开锅
芋头松松的很好吃😋花生如果不够熟，可以再加工下😁
溏心水波蛋
用料：
2个鸡蛋
500克水
适量白醋
适量盐
做法：
蛋打在小碗里
水中放适量白醋、盐，烧开后放入蛋
关火，关锅盖，闷5分钟
撒上适当椒盐
完美溏心
番茄金针菇炸小鱼
家里姐妹不喜欢吃我妈炸的小鱼，我就用番茄+金针菇加工了一下😄
用料：
一小把金针菇
适量油
一个番茄
十个炸好的小鱼
适量盐
适量醋
适量糖
做法：
番茄切丁，金针菇切成两半
先将番茄倒入油锅里炒几下
再倒入备好的金针菇
炒熟后放适量盐、醋、白糖，根据自己口味添加
再倒入炸好的小鱼(≧∇≦*)
搅拌几下，然后就可以出锅啦(✪▽✪)
最后还可以加一点小葱花😋
烤馒头片（孜然味）
油炸馒头片很纠结，裹鸡蛋的不脆不裹鸡蛋的虽然脆但是太费油而且会发胖，炭烤的费事不环保，那么就来烤箱版的吧
用料：
一个呛面大馒头
色拉油
孜然
辣椒面
盐
做法：
馒头在冰箱冷藏一宿然后切五厘米左右的片
这时烤箱预热180十分钟
小碗倒入适量色拉油，用刷子蘸油把馒头片两面刷均匀了，然后把馒头片的两边撒上孜然辣椒面和盐放在烤架上
将馒头片放进预热好的烤箱中，180度烤十分钟即可
四喜烤麸
口感丰富厚重，适合拿捏不好冰糖用量，又喜欢口感层次丰富的吃客
用料：
750克烤麸
30克黄花菜
放多少看自己喜好花生
10朵左右看自己喜好香菇
 放多少看自己喜好木耳
40克冰糖
1勺香油
3勺生抽
2勺老抽
2勺（这个必须有）李锦记红烧汁
1小勺鸡精
做法：
    处理烤麸，本人买的干烤麸，温水加盐，弄成淡盐水泡一小时，如果喜欢吃软趴趴的可以多泡会。
   泡好后，反复用冷水清洗几遍，然后把水尽量控干。
    干香菇，黑木耳，黄花菜，分别拿温水泡开备用。
    花生最好提前用水煮5分钟捞出备用。
    两个小时内，所有材料都可处理好，不需要提前一天准备。
   开火放油，多放油，炒烤麸的时候非常吸油，很容易粘锅（实在怕不健康的朋友，只能努力翻炒或者颠锅了）。炒的时候中火就行，炒两分钟左右把香菇，花生丢进去一起炒。
   这时候把发干香菇的水，倒入锅内，然后加清水，水量盖过锅里的食材即可，水开后，把生抽老抽冰糖鸡精放入，冰糖用量切记宁少勿多，少了可以添，多了发苦，菜就废了。
    开中火煮10分钟。
    倒入准备好的红烧汁，红烧汁本身含糖，如果只用生老抽，口感会很单薄，放入红烧汁后，会更入味，颜色也会像饭店里点的那样。
    放入黄花菜和木耳。
    用炒勺翻下锅里的菜，让黄花菜均匀分布。
    中火继续煮10分钟左右。
    每个人食材用量会有差异，烧到菜汁收干即可，别死纠结时间。
    做这一步的时候，可以尝尝汤汁，根据自己的口味适当添加列表里的调味料。
      关火，打开锅盖，放一会，让菜汁再收收。
     喜欢当凉菜吃的，自然放凉后，放入食盒里，丢进冰箱里，冰两小时。
     两天内吃完即可。
     家里没冬笋了，比较可惜，有冬笋的朋友，可以在放香菇的那步把冬笋一起放进去。
紫薯奶昔
左为紫薯酸奶   右为紫薯奶昔水果
用料：
猕猴桃
紫薯
酸奶
鲜牛奶
樱桃
做法：
先把紫薯蒸熟
把紫薯皮弄掉，用勺子碾成泥状，加入牛奶调匀就可以拉～简单又美味
喜欢酸奶的可以上面放点酸奶，然后樱桃点缀。或者切点猕猴桃铺在上面～
风琴培根土豆
用料：
2个（每个重约400g）长土豆
3片培根
5g黑胡椒碎
20g色拉油
1g盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量葱花
做法：
做这道美食第一步骤，先去菜市场把土豆买回来，然后把土豆洗干净（不用去皮）。
非常重要的一步，不然土豆会切断，在土豆下面垫一双筷子，把土豆切成
3-
5厘米厚的片状。(底部不要切断)
在切好的土豆上磨黑胡椒碎，并撒少量的盐。
土豆用锡纸包裹好。
烤箱，设置上下火230度，土豆放入中层烤网，烘烤30分钟左右。
将烤好的土豆取出，此时土豆约9成熟。
烤盘垫上油纸，放入预烤好的切片土豆，在表面及每个侧面先刷一层油。
在每层土豆片间放一片切块的培根。
在土豆表面扫上一层油，再磨上黑胡椒碎，撒上孜然粉、辣椒粉和葱花。
烤箱，设置上下火200度，土豆放入中层，烘烤15分钟左右即可。
法棍三明治的一百种吃法
就是很怀念那口越南法棍～
用料：
根法棍
1个鸡蛋
1只牛油果
1块鸡胸肉
n片火腿
做法：
法棍平底锅或者烤箱回温，这样子才会脆脆的！同时煎蛋或者肉类，加上各种喜欢的蔬菜水果，抹上辣酱～

黑橄榄法棍+牛油果+芝士+柠香鸡胸肉
原味法棍+芝士煎蛋+火腿
杂粮法棍+煎蛋+虾仁+黄瓜
凉拌蒜苔
蒜苔的另一种凉拌吃法，好吃极了。爽口下饭。
用料：
1把蒜苔
适量生抽
适量老抽
10粒左右花椒
做法：
蒜苔洗净，我切了长段。开水下锅煮，水再次沸腾后捞出。
捞出的蒜苔过一下凉水冷却
用牙签或者牙线的尖头，一手抓住顶部，划开两条。如图所示
全都弄好控干水分
少许油锅放入花椒，倒入生抽老抽，迅速倒在蒜苔上，拌匀
爽口又下饭！
（半熟）鸡蛋清淡鱼丸（荞麦）汤面
首先要说明的是......丸子类的热量不低
鸡蛋煮多熟看个人接受程度，食用需谨慎😂
推荐食用粗粮面降低热量摄取。
用料是两人份，一人食减半即可。
用料：
贡丸一个，墨鱼丸一个，鱼豆腐若干，均切半安井牌丸类
两个鸡蛋
110克荞麦面
六朵（泡发后撕成小朵）干木耳
两片姜片
一根小香葱
半调料勺胡椒粉
半个菌菇浓汤宝
五片（从中间划成两半）青菜
两碗煮汤用的清水
做法：
电饭锅煮鸡蛋法煮熟鸡蛋（餐巾纸浸湿水湿润即可，盖盖子，煮饭键五到十分钟）
鸡蛋一定要单独煮，避免因为其他食材成分渗入导致食品安全问题。小贴士细讲
先下面至九成熟，捞出放凉水浸泡，期间可以换一次水。
按前面材料部分的要求，准备好配菜
两碗水煮开，把丸类和姜片一起下锅大火煮开
挖半勺浓汤宝放入锅里煮开（浓汤宝比较咸，所以只用半个）
转中火，面条捞出下锅稍煮两分钟，加木耳
加青菜和胡椒粉继续煮一分钟
出锅，装碗，（我忘了鸡蛋😂）
鸡蛋拿出剥好，撒葱花，因为喜欢蛋黄流出来裹在面条上的口感，所以鸡蛋虽然这次电饭锅煮蛋失败......煮了半熟也淡定😂（给大家参考一下：时间相同，只是煮鸡蛋时水放的略多一些，多煮几次就能控制时间了）
木糖醇椰蓉              牛奶小方
简单来说，就是一道，特别快手的小点心，整个过程只需要几分钟，冰箱冷藏几个小时或过夜，冰冰凉凉的，很适合夏天。
喜欢椰香的可以牛奶换椰浆，我用木糖醇，适合我家的情况，大人小孩都可以吃，可以加奶油，我没有加，油脂太多，加了比较香。
用料：
200克牛奶
25克玉米淀粉
20克木糖醇
5克炼奶
适量椰蓉
蝶豆花👇
200克牛奶
25克玉米淀粉
20克木糖醇
2克蝶豆花
5克炼奶
适量椰蓉
抹茶味👇
25克玉米淀粉
20克木糖醇
1.5克抹茶
200克牛奶
适量椰蓉
5克炼奶
做法：
材料集合
喜欢椰香的，可以牛奶换椰浆，等换。
准备一个可以倒奶糊的，我用玻璃盆，可以贴保鲜膜或撒些椰蓉，方便扣出来。
除椰蓉以外，所有材料都放在盆里，以下两种口味的做法都一样。
过筛一下，直接过在奶锅里。
开始煮，一定要搅拌，中火吧，自己控制火候一下。
整个过程也就是4分钟左右，小心糊了，人一定不能离开，守在灶台边，还要不停的搅拌，煮到浓稠就可以。
离火继续搅，就可以倒在要装的盆里，放凉，冰箱冷藏，5个小时左右，或过夜。
抹茶用少许牛奶调一下，不用过筛直接加入。
做法同上
蝶豆花味的，蝶豆花用牛奶先泡出颜色，做法同上。
煮好倒在盆里，放凉，冰箱冷藏。
冷藏好的成品，倒扣出来。
切小块，大小随意。
每块都粘上椰蓉
拍照，开吃，美味，冰冰凉凉，适合夏天，牛奶小方。
抹茶味牛奶小方
蝶豆花牛奶小方
合影
好看好吃，颜色漂亮。
装盒
美图秀秀
抹茶味龟苓膏
带着抹茶味的龟苓膏，快手简单好吃～
用料：
龟苓膏粉抹茶粉
液体自选，比如牛奶 蜂蜜 炼奶
做法：
1. 龟苓膏粉里加入抹茶粉，混合

2. 按照龟苓膏粉的操作继续做。我买的龟苓膏粉的做法是：冷水把粉化糊糊，再加入烧开的热水、边加边迅速搅拌

3. 冷却、凝固，切开，加喜欢的甜液体（我加蜂蜜和牛奶），可以吃了。
三杯鸡电饭锅版
这个做法超级简单美味
用料：
一只鸡
一块姜
一把香葱
一小碗米酒
一小碗生抽
两小勺老抽
3勺红糖
做法：
葱打结，姜切片。将一小碗香米料酒，一小碗生抽，两小勺老抽，三勺红糖兑在一起调均成料汁。
将整只鸡洗干净，控水后，将料汁涂在鸡身上，再顺便给鸡做一个按摩。
再将葱及姜片塞进鸡腔内
将鸡放入电饭煲内，将剩余的料汁一并倒入电饭煲内，按煮饭键，中途翻一下面，大概用了一个小时二十分钟
肉质细嫩鲜美无比
酸笋炒鸭腱
用料：
一小个酸笋
四五片姜
若干料酒
四五粒蒜瓣
若干酱油
若干盐
5个鸭腱
2个干辣椒
做法：
酸笋切丝泡水备用，鸭腱切片。热锅下油、下姜片、蒜粒、干辣椒爆香，下鸭腱翻炒断生加入酸笋丝，然后加入酱油、盐、白糖、料酒调味、加点水盖上盖煮两分钟左右，尝一尝味道调的怎么样，可以了就收汁起锅了。
牛油果粒粒花椰菜虾仁通心粉
D5#中華一番！ ​​​
用料：
虾仁 洋葱 胡萝卜 玉米 花椰菜 通心粉
做法：
随心配   随意做
红萝卜玉米花旗参瘦肉汤
虽已立秋，处暑时节仍是一个字“热”，两个字是“很热”，一道清热健脾胃的汤是必需的。尤其是时时面对电脑，手机熬夜的朋友，这汤水非常有益。做法简单，汤水清甜。
用料：
6条花旗参
350克瘦肉
2片姜
红萝卜1根
新鲜玉米2根
无花果干3粒
薏米15克
芡实15克
做法：
瘦肉切块，冷水下锅煮至水开，捞起洗净备用。红萝卜去皮切块，玉米去衣切段，玉米须留下来。所有食材洗净放入锅中，加入十饭碗水，大火烧开，撇去浮沫。
大火煮开10分钟左右转小火，盖上锅盖继续煲一个半小时左右即好。喝汤时放盐，也可以不放盐。
彩色芋圆 by pink-rabbit
小朋友特别喜欢吃芋圆，做了好多回，每次做都会有一些新的体会，所以决定开个菜谱做下笔记。其实，最主要的是以后操作时就可以利用“菜谱材料用量换算”功能了🤪
用料：
【必需材料】
100g蒸熟的荔浦芋头
100g（或蒸熟的紫薯）
100g（或蒸熟炒干的南瓜）
80g木薯粉
35g沸水
适量用于手粉的玉米淀粉
【上色粉料：干粉置换版】
❗️等量置换木薯粉
3g抹茶粉
0.7g红曲粉
6g可可粉
【上色粉料：芋泥木薯粉散沙添加版】
❗️添加至100g散沙用量
1.7g抹茶粉
0.4g红曲粉
3.5g可可粉
2-3g菠菜粉
【上色粉料：白色粉团添加版】
❗️添加至100g粉团用量
1.5g抹茶粉
0.35g红曲粉
3g可可粉
【粉团干湿度调整用料】
适量玉米淀粉
适量清水
做法：
【操作流程综述】
（以荔浦芋头为例）量大可用厨师机操作。
芋头切成小手指粗的条，冷水上锅，电磁炉1400W蒸35-40分钟至酥烂。

蒸熟的芋条移入不锈钢盆等， 用叉子等稍作压散，晾至温热（35-40℃）。

加入木薯粉，戴上手套抓匀、搓成散沙状。

冲入滚水烫粉，先用筷子搅拌，再换手揉成团。揉好的粉团软硬适中，不开裂。
⚠️揉制过程中如果粉团太干则几克几克地加清水调节；如果太烂则十克十克地加玉米淀粉调节。
⚠️此步骤可用色粉进行【散沙调色】。

将揉好的粉团分成50g左右的一个一个小块，再逐个搓成手指粗长条，稍微滚上玉米淀粉防粘，然后切成粒，稍作搓圆。
⚠️搓条时如果粉团太干可以加1g水揉匀后再操作。

将做好的圆子投入装有玉米淀粉的不锈钢盆，晃动盆子使芋圆整体滚上一层玉米淀粉。然后倒入粗眼网筛抖去多余的玉米淀粉即可。

保存方法：分装成一人份一小袋后扎紧封口，冷冻保存。
【操作中的注意事项】
1⃣️使用南瓜泥操作的时候，需要将蒸熟的南瓜泥炒干至月饼馅料状态！切记❗️不然你会崩溃的🤪

2⃣️使用紫薯、南瓜操作时，混合完木薯粉的状态是散沙状，可以参照芋泥木薯粉混合物的状态，如果太湿则加入玉米淀粉调节状态至散沙状。

3⃣️与木薯粉混合完后加入了玉米淀粉调节状态的情况下，沸水烫粉时忽略多加进去的玉米淀粉，沸水用量按配方用量即可，不用多加！切记❗️

4⃣️芋泥（南瓜泥、紫薯泥）在温热状态下加入木薯粉混合，不要太烫或太凉。
【切条蒸制】芋头切成小手指粗的条，冷水上锅，电磁炉1400W蒸35-40分钟至酥烂。
⚠️切得越细后期越容易操作。
蒸熟的芋条移入不锈钢盆等， 用叉子等稍作压散，晾至温热（35-40℃）。晾凉期间可用筷子等翻拌帮助散热。
⚠️图片芋泥是用厨师机操作的。
【混合木薯粉】加入木薯粉，戴上手套抓匀、搓成散沙状。
⚠️图片是混合完木薯粉的散沙状态。
从左往右依次是荔浦芋头、紫薯、南瓜。
⚠️备忘：100g散沙烫粉沸水用量19.5g。
【沸水烫粉】冲入滚水烫粉，先用筷子搅拌，再换手揉成团。揉好的粉团软硬适中，不开裂。
⚠️揉制过程中如果粉团太干则几克几克地加清水调节；如果太烂则十克十克地加玉米淀粉调节。
⚠️此步骤可用色粉进行【散沙调色】。
芋泥木薯粉散沙冲入沸水烫粉，用筷子搅拌后加入色粉继续搅拌一下，然后换手揉成团。
⚠️图片的色粉在烫粉前加入了，实践证明烫粉时色粉加到一侧，沸水冲到没有色粉的一侧比较好。
【搓条、切粒】将揉好的粉团分成50g左右的一个一个小块，再逐个搓成手指粗长条，稍微滚上玉米淀粉防粘，然后切成粒，稍作搓圆。
⚠️搓条时如果粉团太干可以加1g水揉匀后再操作。（请参考【步骤8】）
切好的粒稍作揉圆（不介意形状的话可省略）。
⚠️搓条时如果粉团太干，可以用大拇指戳个洞，倒入一点点水，然后再把水倒掉，接着在手中揉捏均匀后就可以搓条了。
【裹粉防粘】将做好的圆子投入装有玉米淀粉的不锈钢盆，晃动盆子使芋圆整体滚上一层玉米淀粉。然后倒入粗眼网筛抖去多余的玉米淀粉即可。
【保存方法】分装成一人份一小袋后扎紧封口，冷冻保存。
⚠️图片每袋约40粒，150g。
食用时将煮好的芋圆捞起放到鲜牛奶中，再加一勺糖或一点炼乳拌匀，温度正好不烫嘴，小朋友特别喜欢。夏天加入牛奶前可以先放到冰水冰镇一下。
某次1400g熟芋泥+200g紫薯泥。700g芋泥用于白色，另外700g用于粉.绿.粽均分。最后成品彩色芋圆各170颗左右，总数680样子，白色大概500颗。

个人认为比较好看的颜色搭配是白色和彩色的总数至少相等或稍多一点。所以以后用于白色的芋泥量至少是｛芋泥+薯泥+南瓜泥｝总重的一半。

⚠️图片的绿色是每100g散沙+2g菠菜粉的颜色效果。
千层马蹄糕
马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
用料：
250克马蹄粉
750克椰浆
300克白砂糖
750克清水
做法：
将马蹄粉分成两份，其中一份加350克的清水，搅拌成生浆！
再取剩下的清水400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融！
将焦糖浆放至微温，将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用！
另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆！
剩下的400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成椰汁马蹄浆！
模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中，坐上蒸锅，大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固！
打开盖子，不取出模具，直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固！
就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆，照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固！
都凝固好后~出锅~等凉一些~可以任意切成亲们喜欢的造型！
就可以开吃啦~嘿嘿~最后预祝亲们成功！！！
自己扯的裤带面
西安回来后就对西北的面食念念不忘，身在南方的我在叫过N个“秦X”“陕X”面馆外卖后，决定自己动手，丰衣足食.
用料：
250克面粉
110ml水
3个西红柿
4个土鸡蛋
1根大葱
1个洋葱
1把豆芽
1把青菜
做法：
250g面粉+110ml温水+少许盐    揉成光滑面团               水要慢慢的一点点加，每种面粉吸水性不同，自己调整用水量，揉成较干较硬的面团，盖湿布醒发一小时
醒好的面团揪成长条的剂子刷油，盖上保鲜膜醒半小时.我揪了8个差不多大小的面团，感觉扯面的时候刚好.
把面团用擀面杖擀成椭圆形，中间压一下.用手扯着面向两边均匀用力，扯成长面条，然后从中间擀面杖压过的地方撕开.这样面条完成就可以下锅煮了.                                          两手都是油，忘记拍照啦
煮过的面条，码上番茄鸡蛋卤，烫过的青菜豆芽，大葱洋葱少许，加上西安带回来的油泼辣子（或者辣椒面）浇上热油.喜欢麻油的还可以加几滴，更香一点.
香蕉【拔丝香蕉】
拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的特色传统名菜，属鲁菜系
用料：
根香蕉
勺淀粉
克面粉
克白糖
吉士粉
泡打粉
芝麻
做法：
面粉生:粉，吉士粉，泡打粉，加水调成糊。加一点油。
香蕉段拍粉挂糊，四成油温炸制金黄。
底油炒糖至拔丝（糖浆变色）状。加入香蕉段翻匀出锅。装盘（盘底抹油）
《Tinrry+》烤箱菜：鸡翅的两种做法
Tinrry+开了一个烤箱菜新栏目，由我们的新鲜团队制作出品，和大家分享一些用烤箱就能做的美味料理。
烤箱不仅是烘焙的好帮手，还能让你无油烟又快速地做出各种美味菜肴。

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说起用烤箱烤东西，当然不能放过鸡翅啦！
我们研发的两种风味烤翅，麻辣烤翅喷香诱人，可以根据自己的口味增减麻辣粉的用量；韩式烤翅带有泡菜的风味，香甜开胃。两款烤翅无论是下饭还是做下酒小菜都十分合适呢~
用料：
#麻辣烤翅
#主料
6个鸡翅
#麻辣粉
15克辣椒粉
4克姜葱蒜粉
2克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
5克花椒粉
15克糖
4克盐
3克孜然粉
4克五香粉
8克白芝麻
2克椒盐粉
#腌料
7克蜂蜜
3克盐
3克糖
1克姜葱蒜粉
6克酱油
2克料酒
10克蚝油
#
#韩式烤翅
#主料
6个鸡翅
#腌料
4克葱头
5克盐
6克糖
30克清酒
30克韩式辣椒酱
80克泡菜
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
鸡翅用厨房纸巾吸干水分，正反两面各划三刀，装进密封袋里备用；
先做麻辣烤翅，姜葱蒜粉、盐、糖、酱油、蜂蜜、蚝油、料酒倒入鸡翅中；
充分抓匀，放入冰箱冷藏腌制至少两个小时；
烤箱上下火230度预热；
腌制好的鸡翅摆在烤网上，撒上适量麻辣粉；

（麻辣粉按配方将各种粉类混匀即可）
鸡翅送入预热好的烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟；

（烤网下用铺有锡纸的烤盘接油）
接下来做韩式烤翅，红葱头、盐、糖、泡菜、韩式辣椒酱、清酒倒入鸡翅中；
充分抓匀，放入冰箱冷藏腌制至少两个小时；
烤箱上下火230度预热；
腌制好的鸡翅摆在烤网上，送入预热好的烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟即可。

（烤网下用铺有锡纸的烤盘接油）
干拌卤排骨
时间：约70-90分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
800g排骨
#焯排骨
3片生姜
#卤排骨调料
2个八角（大料）
1块桂皮
1片香叶
2g花椒
3段大葱
2片生姜
4瓣蒜
25g生抽
10g老抽
20g冰糖
5g盐
700ml水
#煎排骨
7g食用油
#拌排骨
10g小葱
25g蒜
5g小米辣
5g香菜
7g香油
7g花椒油
做法：
排骨冲洗干净，放置在清水中浸泡20分钟，泡出血水。放入锅中，放入姜片、清水，煮至烧开，捞出。
排骨放入锅中，放入卤排骨调料、清水，中火煮开转小火炖煮45分钟。煮好后浸泡2小时入味。
排骨用厨房纸巾略微擦干汤汁（避免煎的时候油迸溅），锅中烧油，煎至排骨表面微焦。
煎好的排骨倒入香油、花椒油、小米辣碎、葱蒜末拌匀即可。
水果拼盘（多多酱）
这是一个随性的水果拼盘～
用料：
红心蜜柚
猕猴桃
火龙果
石榴
梨
做法：
水果洗干净 去皮 切块 装盘 完成～
抱着碗 打开电脑 选好电影播放 开吃～
西瓜蜜桃汁
夏季和饮品是永远分不开的两者，但是买来的饮料都不太健康，自制健康饮~
用料：
西瓜200克 蜜桃1个 蜂蜜10克 柠檬汁5g 矿泉水50克
做法：
准备食材
西瓜去皮去籽切成小块，
蜜桃去皮去核切成小块
将西瓜和蜜桃放入料理机
加入柠檬汁
蜂蜜
矿泉水搅拌均匀即可
成品
简单家庭 泰式咖喱菠萝饭
🍍🍍又到了吃菠萝的季节～你的春天缺不缺一份五彩缤纷的菠萝饭！
🌿🌿因疫情期间吃不上泰式正宗的咖喱菠萝饭，趁着宅在家有空炒一份清香可口的家庭版菠萝饭吧～
用料：
1个菠萝
1个洋葱
1个鸡蛋
50克青豆
50克胡萝卜丁
1根玉米
1根香肠
适量白米饭
根最好放虾仁(因为兴致而起没来得及买，只能放香肠)
做法：
原食材准备好，剥好、切丁、米饭盛好，待用。
直立菠萝，从1/3处刨开🍍。将小刀沿着四边划开，再将菠萝芯划成小块，挖出盘里用盐水泡20分钟待用
开锅。油热倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了盛出备用。
重新下油，放蒜头爆炒。倒入洋葱、青豆、红萝卜、玉米、青椒，小火翻炒一下～
食材翻炒待有6分熟，倒入白米饭、已炒好的鸡蛋碎，继续翻炒～(小火翻炒，五颜六色的饭慢慢有了香味哟！)
加入适量的调料：融开咖喱汁、酱油、蚝油、食用盐。
待米饭调料打撒均匀后，再倒入准备好的菠萝肉，继续翻炒
将炒好的菠萝饭放入挖空的🍍中。一份酸甜美味的家庭版菠萝炒饭就完成了。
色香味俱全的咖喱菠萝饭，配上可乐鸡翅，看起来就很有食欲吧？ 你值得一试哦！
家庭版蔬菜鲜虾粥
用料：
10只虾
一杯大米
七八颗青菜
适量耗油，生抽，料酒，盐，白胡椒，香油，姜，花椒面
做法：
菠菜洗净切断，大虾去虾线，虾头去掉备用，虾身用料酒，耗油，生抽，花椒面，姜，喂半个小时到一个小时
大勺里放油，油开放入虾头，炒出虾油，一起放碗中备用
大米粥煮到七八分熟，放入喂好的虾，还有虾头和虾油，一起倒入
煮五分钟，把虾头挑出，放入青菜，煮两分钟
出锅前，放入白胡椒，盐，香油
营养美味鲜虾粥就可以啦！特别香，搭配的是葱油干豆腐和轻氧燕窝！
老北京炸酱面
老北京炸酱面是每次离开北京和回到北京一定要去吃的，但总觉得餐厅里差那么一点味道，终于在好朋友家吃到了小时候感觉，赶紧记录下来并亲自尝试一下，果然超赞！
用料：
一带干黄酱（最好是天源酱园的）
五花肉
一勺半鸡精
二勺白糖
适量花椒
青葱
黄瓜
心里美萝卜
豆芽
做法：
最好买天源酱园的干黄酱
1袋天源酱园的黄酱，鸡精、糖，慢慢兑凉白开水，调成稀糊，备用。
肉一定要五花肉，切一厘米见方的小丁，葱花、花椒切好，备用。
热锅凉油，多放油，放花椒，出香味后捞出，放葱花，炒一两下后放肉丁
煸炒变色后放调好的酱的稀糊，不停地炒动，不要粘度，沸腾后改小火，继续熬，直到越来越粘稠，酱的香味出来为止。
炸酱出锅啦！
黄瓜切丝、切段，心里美萝卜切丝、豆芽去两头焯好放凉、最好有青蒜切末
切面，开水下锅，水开后关火焖熟，面好后过凉水，盛在大碗里，放酱、放菜码、放点醋、再来两瓣蒜，那才叫香哪！
好吃的不行不行的，最后还打包快递到上海给朋友尝尝哈
蒜蓉芝士焗扇贝 空气炸锅版
简单易操作，0失败～
用料：
若干扇贝
两只扇贝用一片蒜瓣大蒜头
适量色拉酱
适量马苏里拉
少许盐
做法：
扇贝解冻洗净，可以直接用空气炸锅解冻，180度，3分钟
先要使扇贝肉的水分减少一些，这样在后面的制作过程中不会因为出水过多而影响口感。
将洗净的扇贝放入空气炸锅180度3分钟，扇贝出水倒掉。
撒上蒜末和一点点盐，如果喜欢蒜味多的可以多放，但是这次做芝士焗扇贝，就不要过多的强调蒜味。一瓣蒜用于两个扇贝味道刚好。
浇上色拉酱
马苏里拉铺的均匀一些
空气炸锅一次放两片，先设200度5分钟。根据表面马苏里拉的颜色来增减时间，金黄色，周围有冒小水泡即完成。
湖北豆丝
身在异乡，总会想起故乡的味道，豆丝一定是忆故乡不可或缺的！
用料：
两杯大米
1/3杯绿豆，黄豆
做法：
大米，绿豆，黄豆泡水八到十小时
用打汁机打成米糊。水约是总食材的一倍
打成后的米糊
锅里放一滴油，加入米糊，摊平，小火煎。要耐心，米糊不如面糊容易成型。待可以在锅里晃动米饼后再翻面。
划入干爽的面板上，切成长条
凉了就可以做炒豆丝了：锅里入油，放入腊肉，火腿或香肠，大葱爆香，加入豆丝，中火慢炒。待豆丝干爽，微微发焦后放入青菜，少许盐，生抽。青菜断生后起锅。炒豆丝口感干爽，有嚼劲；还可以做或汤豆丝，方法同普通汤面。
椒盐酥
用料：
馅黑芝麻碎
60g
低筋面粉
100g
白砂糖
70g
椒盐粉
40g
蛋清
2个

油皮
糕点粉
150g
猪油
60g
白砂糖
30g
水
65g油酥
低筋面粉
160g
猪油
75g
做法：
01

先准备油酥和油皮材料

02

将油皮材料进行混合，揉出膜状态，油酥混合均匀就行，分别装在保鲜袋中冷藏松弛45分钟

03

在冷藏油酥阶段，我们可以做椒盐馅，锅中倒入面粉，炒到微微发黄状态，接着把芝麻碎炒熟

04

将面粉，芝麻碎、椒盐，糖混合一下，放入蛋清，进行混合均匀

05

将椒盐馅分成16份

06

油酥、油皮也是分成16份



中间压一下，两端向中间对折，擀成圆形

12

放入椒盐馅，包住馅料就行了

13

刷上蛋黄液（配方外），撒上芝麻装饰


14

烤箱提前预热180度，烤30分钟



油皮包住油酥

擀成长舌状，从上卷起，完成第一次擀卷


收口向上进行第二次擀卷

所有面团二次擀卷后覆盖保鲜膜松弛20分钟
中间压一下，两端向中间对折，擀成圆形

放入椒盐馅，包住馅料就行了
刷上蛋黄液（配方外），撒上芝麻装饰
烤箱提前预热180度，烤30分钟
『零失败』好快乐的开窗版吐司煎蛋
真的很简单，在吐司上打个洞就可以。
如果我有个孩子，我会让ta在厨房帮我。

:-D
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
5克黄油1（润锅）
适量黄油2（抹吐司）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先拍个集体照。:-D
用饼干模在吐司中间打洞。在每片面包的一面涂上黄油。包括切下的部分。
用中高火加热一个平底锅，在锅里融化5克黄油。
将面包放在煎锅上，黄油面朝下。
敲开一个蛋，将它滑入面包洞中。
静候1到2分钟，直到鸡蛋底部呈金黄色。
轻轻翻面再煎大约1分钟。取出放在盘子上，撒上盐和胡椒。
切下的部分也别浪费了，丢进锅里煎一下，时间每面约1分钟。
鱼蛋菇
用料：
8朵鲜蘑菇
4个鹌鹑蛋
100g鲮鱼肉泥
50g食用油
少许生抽
10g盐
500ml水
做法：
挑选边缘完整鲜蘑菇，剪去蒂根。
用盐水浸泡半小时以上好入味。
两面油煎出香。
煎好摆盘蒂根面向上，稍凉后蒂根位置用手指往下压边缘就会向上翘形成凹状，鲮鱼泥分成四等份铺在蘑菇上，鹌鹑蛋每个打在蘑菇上。
水开上锅蒸十五分钟。
在鹌鹑蛋上抹点生抽。
凤梨青柠檬圆型泡芙～彭程西点公益直播记录（留方自用）
"凤梨青柠檬圆形泡芙
两种柠檬组成清爽柠檬奶油
搭配满满凤梨酱
是甜品给予的幸福味道"

有烘焙基础的伙伴，随便用个自己顺手的泡芙皮配方就好，重要的是借鉴复合口味的搭配，学习调味奶油和酱料的原料配比&操作。
用料：
个青柠
做法：
泡芙酥皮配方
泡芙皮配方
酥皮擀两毫米厚，冷冻，切4厘米圆片
用直径1厘米圆形花嘴挤泡芙，盖上直径4厘米酥皮
撒糖粉，泡芙膨胀的更均匀
烘烤温度建议
柠檬奶油配方
煮柠檬蛋黄酱，要不停搅拌
煮沸后关火，持续搅匀
状态
冰水降温到35—45℃
加入软化黄油
均质，保鲜膜贴面，冷藏备用
凤梨酱配方
煮好凤梨酱保鲜膜帖面冷藏备用
香草打发甘纳许原料展示
香草打发甘纳许配方
均质巧克力甘纳许
保鲜膜贴面冷藏备用（隔夜）
柠檬酱放进裱花袋
柠檬酱挤入泡芙底部一点点
加凤梨酱
再挤满柠檬酱
刮刀抹平
打发香草甘纳许奶油
挤香草甘纳许奶油
装饰
切面展示
重庆火锅
用料：
一袋桥头牌的火锅底料
适量姜
10克花椒
250克大蒜
50克大葱
100克食用油
1瓶香油
2个番茄
适量八角香料
3勺豆瓣酱
50克干辣椒
做法：
姜切片，大葱切段，干辣椒切段，大蒜，八角香料，桥头火锅底料，花椒、食用油，豆瓣酱准备，番茄切片准备，另外大蒜剥好后，一半蒜瓣绞成蒜泥，另一半留在一边。
锅烧干，倒入食用油，待锅内冒烟，就将花椒、干辣椒、蒜瓣、葱段放入锅里翻炒，接着将豆瓣酱、火锅底料一起放入锅里接着炒，等到火锅底料被炒化，香味溢出，就加入高汤或者清水两升，放入番茄、姜，开始熬汤。
等锅里开始翻滚，就可以加入适量的食用盐，继续熬十多分钟后，就可以关火。将熬好的汤转入电磁炉上的锅里，用电磁炉继续熬，等到锅里翻滚，就可以放入自己喜欢
在准备煮菜之前，还得准备油碟（吃火锅必不可少的）。油碟主要由香油、蒜泥、醋、食用盐、味精构成（我家里吃的简单，如果亲们需要其他口味，可以自行添加）
螺旋戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
50克细砂糖
300克低筋面粉
适量色拉油
做法：
蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入白糖泡打粉油
低筋面粉加入牛奶搅拌均匀
搅拌均匀
蛋白加白糖打发
电动打发
打发成倒三角形即可，和蛋黄液搅拌均匀
倒入模具上层加入可可粉
烤箱烤制30分钟即可
切片装盘，软香甜腻
荷兰豆炒香肠
鲜香爽脆的荷兰豆和自家灌的川式辣味香肠，真的是太搭啦。
无需过多调味，配上一碗米饭。真的是太好吃了啦
用料：
200克荷兰豆
1根香肠
盐
糖
大葱
油
做法：
荷兰豆掐去两头的边线，耐心点慢慢来，美食急不来。清洗干净备用，香肠斜刀切片备用。
不粘锅里不放油（香肠本身很肥）
将香肠小火煸炒变色捞出备用
锅中倒入少许的油，先将大葱段炒炒香。
再倒入沥干的荷兰豆，翻炒至荷兰豆变色成嫩绿
再倒入炒好的香肠，翻炒，加入少许的盐和糖调味即可
松仁玉米
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
30g松子
5g枸杞
2g盐
6g食用油
做法：
锅烧热后下少许油，放入玉米，翻炒至断生。
放入一小撮盐，翻炒，加入熟松仁，翻炒均匀。
撒一点点泡发后的枸杞，点缀，可省略。
电饭锅酱牛肉
最适合懒人的快手菜，非常省事，跟高压锅做出来的基本没啥区别，图方便，你真的可以试试🤪
用料：
随意牛腱
3片香叶
1根葱
5片姜
5粒花椒
3个八角
一小块桂皮
3个干辣椒
若干，没有冰糖白糖也可以冰糖
根据自己口味添加盐
3勺料酒
3勺酱油
1勺耗油
做法：
牛腱子肉洗净，用凉水泡个澡，中间换几次水，把血水泡出去。
有时间的可以热水焯一下，把浮头沫子撇出去，着急的这步可以略过。
将整块肉放到电饭锅里，加入热水，水的高度和肉持平差不多就可以，然后，把所有准备好的调料全都丢进锅里，按两次正常煮饭，一次快煮，大概1个半小时到2个小时左右就可以啦，记住中途不要打开电饭锅锅盖。
等肉自然凉凉后放到冰箱冷藏，汤汁要留一些，等到吃的时候切片，把汤汁浇到肉上面，完事✌🏻
闪电泡芙
根据自己的失败经验总结而成！自我感觉比戚风还难
用料：
40g水
  30油
35低粉
一个半蛋
适量盐糖
做法：
水，油，盐，糖小火沸腾后放入过筛的低粉，用硅胶刀按压到无干粉状态，然后再小火加热30秒，蒸发一些水分！
待面糊80度左右打入一个鸡蛋，用手动打蛋器用力绞匀
一点点加蛋液，直到搅拌出光滑成倒三角不滴落的面糊。
预热烤箱180度，我是美的32升的！装入裱花袋，挤成你想要的形状
180度20分钟定型，150-140度20分钟！建议初次一定要在旁边观察情况！
蛋黄焗苦瓜
苦瓜，性寒，味苦，入心、肺、胃。苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能，含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤，提高人体免疫力等药用和保健功能。
蛋黄，性温，味甘。多食蛋黄可以避免智力衰退，增强记忆力，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
用料：
蛋黄
苦瓜
做法：
苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块
将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎
将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口
将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味
锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开
将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅