xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡
用料只给出了炸鸡需要的食材，蘸料附在最后。不是原创，参考了好多好多人的方子，记下来给自己看的
用料：
4个翅中
4个翅根
一瓶纯牛奶
2勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
0.5勺盐
少许葱姜蒜
1个鸡蛋
3-4勺面粉
一大袋炸粉
做法：
翅中翅根用牙签或叉子戳洞，方便入味
腌制鸡翅
加入切碎的葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，盐，抓匀腌制半小时。然后倒入一瓶纯牛奶，腌制两小时以上，可以隔夜

捞出腌制好的鸡翅(牛奶混合夜不要扔，过滤残渣之后可以做麻辣烫，右下角就是我用腌制的牛奶煮的麻辣拌)加入一个鸡蛋，三四勺面粉，搅拌均匀
在一个大容器或者保鲜袋内倒入炸鸡粉，将鸡翅均匀裹粉，抖掉多余的炸粉，放入盘中
(如果喜欢厚壳脆皮，或者是炸鸡店那种鱼鳞状脆皮的，可以准备一碗清水，将裹好炸鸡粉的鸡翅在水中迅速沾湿，重新放入炸鸡粉中裹匀，重复三到四次，抖掉多余的炸粉即可)
起锅烧油，油温大概五成热(筷子放进锅里会有少量小泡泡冒出)，下鸡翅，中火炸五分钟左右捞出
(具体看鸡翅大小，翅中五分钟足够，翅根中小火六七分钟)
用漏网滤掉锅中的渣滓，油温升至七成，下锅复炸，大概三四十秒，鸡翅外壳金黄捞出沥油
装盘，配上配料，开吃！
蘸料:
干碟:糖粉
5勺，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉少许，花生碎，芝麻碎，各一大勺，小半勺盐混合均匀

酸辣汁:小米辣，蒜泥，醋，鲜味酱油，糖，芝麻油/辣椒油，放进小瓶子中使劲摇晃混匀，倒出即食
【其实就是加了辣椒蒜泥的油醋汁，也可以用这个料汁配洋葱丝(切好过冷水泡一分钟，可以去掉辣味)，卷心菜丝，生菜，垫在炸鸡下面，吸油解腻)】

韩式风味炸鸡酱:①糖40克，水20克，放入锅中熬到浓稠并且出现很多大泡泡，不要搅拌！不要搅拌！看好了别熬糊了就行②蒜泥两勺(不喜就不放)，辣椒粉一勺(根据自己的辣度来)，韩式辣酱两勺，番茄酱两勺，蚝油一勺，鲜味酱油或生抽一勺，加少量清水调匀，倒入上述糖浆中，小火煮至浓稠，关火，加入一勺白芝麻，盛出
口感超好的酸梅汤方子
夏天大家都喜欢喝冰凉凉的饮料解渴，我推荐大家试试冰镇酸梅汤，大人小孩都喜欢的健康饮品，酸酸甜甜超好喝，大家不用错过哦。酸梅汤特别适合夏天喝，它的功效是：清热解暑、开胃生津、助脾胃消化，抗疲劳等～
用料：
47克乌梅
3克甘草
13克山楂
17克陈皮
15克桑葚
10克洛神花
2500ml水
190克冰糖
做法：
这个是烟熏味的，乌梅比较黑
这是原味的，我个人比较喜欢喝原味，我发现南方的朋友们都比较喜欢原味，北方的朋友喜欢烟味，正宗的酸梅汤其实就是烟熏味的，但是原味也是超好喝滴
1、所有材料洗干净
2、加入2500ml水浸泡30分钟
3、大火烧开，转中小火熬35分钟
4、熬好前5分钟加入190克冰糖，热的时候喝会觉得有点甜，比较酸，冰镇过后口感好太多了，所以说是冰镇酸梅汤
喜欢桂花味的把汤渣捞起来，加入桂花再煮两分钟即可，晾凉后放入冰箱冷藏2小时就可以喝啦
一次放一小包桂花就可以了，喜欢薄荷味的亲可以加入一小包薄荷，也别有一番味道
一次煮一锅够一家人喝，好喝又不贵，不用外面一杯奶茶的钱
出门也会带上一杯，好安逸呀……
我很少喝外面有无添加剂的饮料
有什么不懂的可以咨询我，可以教你们怎样选好的原材料
火龙果玫瑰花面包 减脂版
作为减脂达人深刻体会了全面营养好好吃饭，就能把脂肪吃走，直接躺瘦人生。

请大家关注➕我的减脂菜单，一起健康享瘦吧。

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❸.❽女王节送花送花送花
今日份减脂主食 火龙果玫瑰花面包♡ ㊗️女王节快乐
用料：
300克全麦高筋粉
15克脱脂奶粉
150克火龙果汁
3克酵母
3克盐
50克低脂/脱脂牛奶
30克赤鲜糖醇
30克椰子油
做法：
方子总汇
原材料一览
将除椰子油外所有原料放入厨师机/搅拌机中。放入顺序液体-盐糖酵母-面粉，搅拌至成不粘手的面团，再放入椰子油搅拌成团。
面团一醒膨胀到2倍后，排气分成35份小圆球。盖保鲜膜继续醒15分钟。
小球擀至圆形，5张叠放一起。
从左往右卷起成型
中间一刀，底部朝下，成为玫瑰花造型。
依次放入模具中，二发 40度30分钟
烤箱预热，上下管160度20-30分钟，烤10分钟加盖锡纸以防上色过深。
辣海鲜汤（韩国）
心心念太久了...第一次做....感谢厨友们给的灵感...
用料：
7只虾
1块嫩豆腐
1个西葫芦
0.5个洋葱
自己操作韩国辣酱
自己操作勺鱼露
一点点就好料酒
2根葱
2条八抓鱼
1只鱿鱼
一堆蛤蜊
2条昆布
0.5个蒜
1片海鱼肉片
一点点鲣鱼薄片
3粒干贝
4克虾仁
一小把金针菇
做法：
昆布，干贝，虾仁，煮海味高汤，大概要半小时，小火慢慢熬
处理买回来的海鲜，千万记得，虽然八抓鱼杀了，也被处理了，但是脑袋里面还是很脏，一定要切开进行彻底的清洁。
看到昆布煮开了，往里面倒一些鲣鱼片就好。然后继续小火熬。
熬制高汤的过程中处理好材料。记住蛤蜊新鲜的，泡至少10分钟等他们吐沙子，洋葱切成碎片，蒜用手工切成蒜泥。料酒稍微用一点点抹在海鲜上腌制。葱切成段。然后就把昆布捞起来，切成长条之后丢进去高汤继续慢慢煮。接下来用另外一口锅，倒油，翻炒材料。顺序：洋葱（炒出香味），辣白菜（炒出香味）西葫芦（炒出一些水分），海鲜翻炒（不要倒入虾），接着倒入一些高汤，稍微炒锅里面煮一下，2分钟，然后全部倒入汤锅慢慢煮。
汤锅在被倒入材料之前，强烈建议先加韩国辣酱（随自己口味）倒入翻炒好的材料之后，放进去虾，豆腐，金针菇，葱段，稍微等5分钟，大功告成！喜欢重口味可以再加点盐。
上面看是这样
侧面看是这样。
撒上鲣鱼片会变成这样
梅干菜焖笋
去了趟苏州，爱上了梅干菜，买了两大包回来，本来是想焖五花肉的，翻腾冰箱只找到一撮肉馅，和一块冻笋干
用料：
50克梅干菜
100克肉末
300克笋干
切末葱姜
1茶匙蚝油
20克糖
1茶匙老抽
做法：
梅干菜泡十五分钟，葱姜辣椒切末，笋干泡发（我是之前泡发的，没吃完就扔到冷冻里冻起来了），肉末也是现成的
笋干切块
冷锅烧热，放油，放入肉末
肉末炒半熟
放入葱姜末辣椒，炒出香味儿
倒入泡好的梅干菜翻炒
干菜吃透油后倒入笋块
加入蚝油，老抽，白糖加水，加锅盖焖二十分钟左右，汤汁浓稠就可以吃啦
广式月饼
50克月饼可做19块。饼皮20克、馅料30克
75克月饼可做12块。饼皮30克、馅料45克
用料：
178克低筋面粉
22克高筋面粉
140克转化糖浆
4克碱水
35-40克玉米油
1个蛋黄
1勺蛋清
豆沙馅料
250克红豆
700克清水
200克白糖
100克植物油
五仁馅料
37克蜂蜜
37克凉白开
37克熟植物油
30克细砂糖
89克熟低筋面粉（100
406克坚果碎
做法：
先制作馅料、再做皮儿。烤前月饼表面喷水。
春夏限定 凉拌香干马兰头
一想到马兰头，就会想到春天。马兰头特有的清香配上一点点的调味料就很好吃了。稍微摆个盘，就是一道很拿得出手的凉菜了~
北方很少看到马兰头，前几天看到盒马有卖，赶紧下单！
用料：
200克马兰头
2块香干
1勺盐
1勺香油
做法：
准备好食材~在老家的时候我喜欢买祖名的兰花干，北京买不到，就买了白玉的五香干
烧一锅水，水沸腾后加入马兰头焯水，一分多钟就可以捞出来啦~ 可以在水里加一点点油，这样叶子会看起来比较绿
把焯过水的马兰头捞出沥干，待凉了之后，稍微挤掉水分，切成丁。五香干也切成粒。然后用一勺盐，一勺麻油拌匀就可以啦~
炒米皮（给不喜欢吃豆芽的人们）
做饭嘛，当然要做自己喜欢吃的。我喜欢炒米皮，可是超不喜欢吃豆芽，而且我就一个人，买菜吧，每次去去菜市场，感觉卖家都不想卖给我，因为我买的太少了。于是乎我就研究看有没有能放住的食材来做饭。
用料：
米皮
广式腊肠
蒜苗
香菇酱
盐少许
酱油少许
孜然少许
做法：
油八成热的时候爆炒一下蒜苗和香菇酱，再放入腊肠翻炒。
放入米皮，翻搅均匀。
到入少许盐，酱油，孜然，翻炒均匀。
最后起锅啦，找个美美的盘子享受美食吧。😁
面包机轻松做肉松
用料：
煮鸡肉的材料：
1000克鸡胸肉
2-3根葱
3-4片姜
2-3个八角
1块桂皮
5克料酒
炒肉松的材料：
32克蚝油
20克植物油
40克生抽
20克糖
20克老抽
做法：
鸡胸肉4块，约1000克。
洗净切成大约2-3厘米的方块。
姜3-4片，小葱2-3根，八角2-3个，桂皮一块，料酒一小勺。
将鸡肉和辅料一起放入装有冷水的锅中。
开火煮滚，捞出浮沫。盖上锅盖煮大约25分钟，直至鸡肉松软，用筷子一戳就透即可。
捞出沥干，装入食品袋，用擀面杖擀成肉末状。
放入面包机，新版的面包机有肉松选项，我的面包机没有，选择果酱选项。
果酱选项是用时120分钟。
调制酱汁：糖20克（不喜欢吃甜的可以适量减少），生抽 40克，老抽20克，蚝油32克，植物油20克。
将以上五种材料混合好，倒入正在搅动的面包机，盖上盖子，就大功告成了，坐等令人垂涎的香气飘来。🥰
第17分钟的状态。
第86分钟时的状态。
第105分钟时的状态。
120分钟时的状态，完工。
生姜红糖浆
生姜红糖完美搭配
用料：
10斤生姜
五斤红糖
做法：
山东老姜洗净，用榨汁机榨成汁。如果你和我一样的用量一定要装入大锅。
烧开姜汁后加入红糖中小火熬制。
熬到糖融化，姜汁稍有粘稠关火。为了方便我的姜汁榨好了没有过滤。图中的点点就是姜渣。
玻璃瓶用开水煮一下自然风干装罐。180ML的罐子我的用量能装22罐。
为嘛熬出来的成色很好看，跟糖的选择有关噢。
红烧排骨焖面
用料：
1300克排骨
2个八角
3勺糖
1勺老抽
3瓣蒜
1勺料酒
1片香叶
1勺酱油
3勺盐
3根葱
1块姜
1勺鸡精
400克＋适量面粉面粉
350克＋适量水水
1块桂皮
1勺花椒
小半个圆葱
适量油
做法：
350克水倒入400克面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖好醒着待用。
烧一锅水；同时把花椒、八角、桂皮、香叶装入料盒，葱卷好，圆葱、姜、蒜切块待用。
排骨洗净沥干水待用。
水来，下排骨，焯一下血沫。
排骨捞出，清洗干净。
油锅倒油，给火，倒入糖，小火顺时针搅拌，搅至糖完全溶化，起泡成亮红色。
下排骨，给大火翻炒。
炒制排骨亮红色，倒料酒，放入葱，圆葱，姜，蒜，料盒，继续翻炒几下。
放入盐，然后加水（如果排骨老可以不放盐加温水煮烂后再加盐，排骨嫩可以放盐也可以加常温水）
水多放点，漠过所有排骨。
盖盖，大火开锅后转小火慢慢煮。
将面团揉一揉，一边揉一边转，全方位的揉，让它更有劲道。
擀成片，撒干面粉，折叠，切成面条（一定多揉，多擀，面才好吃。多撒干面省得粘）
切好的面撒干面或者油，放一会。
等锅里的排骨熟透下面
盖盖，中大火8-10分钟。
关火撒鸡精，翻几下。
盛出来就可以了！
量挺多，四个人吃都够。
韩式芝士排骨
韩式芝士排骨近来非常流行. Eunlei今天教大家怎么在家做出正宗美味的芝士排骨
用料：
500g猪排骨
无限量马苏里拉芝士
少许年糕
少许玉米粒
一勺大酱
两勺辣椒粉
两勺辣椒酱
两勺酱油
一勺香油
两勺蒜末
两勺料酒
两勺白糖
一勺蚝油
半个苹果
半个洋葱
做法：
主材料准备好. 排骨用冷水泡30分钟
放入一勺韩式大酱. 葱.姜.蒜等煮30分钟。把肉煮嫩些。ps：放韩式大酱一起炖可以去掉肉腥味哦～
半个苹果+半个洋葱搅拌机搅拌
把所有辅材料一起混合. 调味酱待用。
把炖好的排骨捞出. 新锅里加入调味酱以及300ml水一起炖待收汁（年糕也一同加入. 忘拍照了）
收完汁捞出来后锅里平铺锡箔纸（以防烧坏锅不好清理）一边码好后另一半放马苏里拉芝士+点缀玉米粒. 待芝士融化即可
品相. 味道都很棒哦～
水晶虾饼
用料：
虾
红辣椒
青辣椒
火腿
鸡蛋
料酒
盐
鸡粉
葱姜汁
做法：
将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感
火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果
将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了
锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜
木须鱼
用料：
1鸡蛋
50g胡萝卜
30g木耳（干）
半根黄瓜
150g巴沙鱼
橄榄油
做法：
鱼
菜
鸡蛋
完成
热量表食材表
芒果肠粉&白凉粉版
tai爱芒果了…
用料：
适量白凉粉
适量芒果
适量水
适量椰汁
做法：
肠粉皮材料：锅中➕适量白凉粉➕适量水➕适量椰汁…中火🔥煮开…倒入干净的碗中，如果泡泡多倒入盆中时🉑用面粉筛过筛一次…（自行选择碗具）
此为本宝选用的盆子…倒入适量白凉粉混合物，不需倒太多，太厚卷芒果时容易裂开…
凉粉凝固后即可放入芒果片… 然后慢慢卷起…
芒果肠粉😁
芒果肠粉
🉑将多的芒果粒放在一旁装饰…
好看
冷藏口感更👍🏻佳
胡萝卜鲜虾饺子
用料：
适量对虾
适量胡萝卜
适量饺子皮
少许酱油
做法：
将对虾和胡萝卜分别用清水煮熟。剁成陷。
将两物尽量脱水后加入少许酱油搅拌均匀。
用饺子皮取陷包好
煮熟即可。蘸喜欢的酱～
麻麻辣辣培根炒饭（味千风味）
味千里的麻麻辣辣牛肉炒饭是我的最爱～这里的菜谱虽然和店里的味道有差（毕竟人家用的是特制的调料），但成品还是蛮赞的～
用料：
适量黄油/猪油
1个鸡蛋
2片培根（味千是用麻辣牛肉丁）
适量春笋丁（我这里用的是竹笋）
2碗冷饭
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量鸡精
一勺麻辣酱
适量葱花
一小勺麻油
适量玉米
适量红椒圈
做法：
盐，糖，胡椒，鸡精事先混匀，盐和糖比例一致。
热锅，放黄油，融化后加入蛋液搅散，让蛋液充分和油混匀。
把鸡蛋铲到锅边缘，放培根小火煎香。
加入红椒，笋丁，玉米中火翻炒。
加入冷饭，把饭打散，和材料混匀。
放入事先搅拌好的调味料和一勺麻辣酱，大火快速翻炒。
出锅前加麻油和葱花。
山楂雪丽球(附山楂卷做法)
此方大概出成品750克
用料：
650克(去核后)鲜山楂
450克白糖
做法：
新鲜山楂洗净后去核去头尾，我用大枣和山楂去核器挺方便的，去核后的山楂很快就会氧化变色，所以去核后需要马上操作下一步。
山楂稍微弄碎点放进盆里，连盆用高压锅蒸六七分钟。
蒸好的山楂变软了且出了不少水。
全部倒进破壁机里，加入450克白糖打细，不用加水，反复多打几次尽量打细。
将打细的山楂糊糊全部倒进不粘锅里中火熬制，期间不时搅拌我用的电饭煲内胆。
熬至提起搅拌刀糊糊有轻微流动但不易滴落的状态。
舀一勺山楂糊倒在油纸上，盖上另一张油纸，用擀面杖轻轻擀平擀薄，尽量擀得厚薄均匀，放进烤箱中层最低火力烤半个多小时。
锅里继续边熬边搅，熬至很干的糊糊状，反正熬得越干后面搓丸子就越不容易粘手且保质期也延长，关火晾凉。
烘干的山楂皮是能很容易揭起离开油纸的，有粘连说明还没烤干，再烤烤，注意不要烤得太干太硬太脆，会不好卷且口感也不好。
将整张山楂皮从一侧紧紧卷起。
切段。山楂卷就做好了。
晾凉的山楂糊搓成小球，裹上白糖粒。
山楂雪丽球就做好啦，酸酸甜甜好味道，美美哒！
吃不完的装瓶密封或保鲜袋冰箱冻起来。
蓝莓（蔓越莓）饼干记录下来方便下次再做
用料：
350g低筋粉
155g黄油
1枚鸡蛋
85g绵白糖
适量蓝莓干（蔓越莓干）
做法：
黄油软化加入白糖搅匀
放入鸡蛋打蛋器打发顺滑。放入（蓝莓干/蔓越莓干）、面粉拌匀至没有干面粉。（蓝莓饼干：擀面杖擀平
5cm左右切块/蔓越莓：整成块条冷冻20分钟切片）。预热烤箱，中层，上下150度20分钟
糖葫芦
"金秋十月正是山楂果成熟的时候，山楂的口感以酸为主，含有维生素C、维生素B、胡萝卜素及多种有机酸，日常食用它，可起到消食健胃的作用。山楂最常见的吃法就是做成糖葫芦了，酸酸甜甜，特别开胃。
用料：
1000克山楂
500克白砂糖
250克水
做法：
将1斤山楂洗干净后，用厨房纸擦干表面水分。一定要完全擦干，要不然裹糖浆的时候，裹好的糖浆不容易变硬
接着我们用竹签把山楂挨个串起来，然后放置一旁待用，没有竹签的话，大家也可以用牙签来替代，做成小小的一个也不错。
准备开始熬糖浆，把500克细砂糖和250克水倒入锅内，先用中火来煮它。熬糖浆的时候，锅内液体在没有沸腾之前，是可以用勺子轻微搅拌的，但是在液体开始沸腾后，就不要去搅拌了，容易反砂。
待锅内液体沸腾后，我们转小火来熬煮，一直煮到糖浆温度到达150度以上即可，不过最高温度不要超过170度。
来判定糖浆是否熬好了？其实很简单，当糖浆熬煮到浅咖啡色时，我们可以用一个筷子蘸取一些糖浆，然后迅速放到冷水里，静置10秒，10秒后拿出凝固的糖浆，用嘴巴咬一下，如果是硬脆的，不粘牙的，就代表熬好了，反之则要继续小火慢熬。
等糖浆熬好后，我们要用最快的速度，把山楂给裹上糖浆，因为现在天气已经开始变冷了，糖浆在遇到冷空气的时候，会比较容易凝固，所以大家最后裹的动作一定要快狠准。
另外大家也可以在熬好的糖浆里撒上一些熟的白芝麻，这样裹好的糖葫芦好会很好看哦。下面是我做好的成品，为了拍照好看，我把竹签剪短了，怎么样？看上去是不是很诱人？
随意搭意面
用料：
3颗大蒜
3片生姜
半颗洋葱
一把蒜苔
一根胡萝卜
2颗番茄
一根双汇王中王
半根腊肠
做法：
蔬菜切丁
腊肠和火腿切丁
番茄切丁
热锅冷油，先炒腊肠和火腿丁，煸出油后放大蒜和生姜碎，翻炒一下，放入番茄，喜欢甜口的可放点番茄酱，再加入生抽和盐；添加蔬菜、适当加盐，加入适量热水，炖五六分钟熟了即可。意面煮10-12分钟，捞出面后淋上浇头，很有盖浇面的感觉。味道还不错😄
蔬菜和荤菜是家里有什么切的什么，鸭腿是在街上买的现成的。
原味吐司面包
吐司面包的制作是做面包的关键，掌握了制作方法，那么你的面包就成功了！
用料：
300克高筋粉
2克盐
60克细砂糖
1个鸡蛋
110克清水
4克发酵粉
25克黄油
做法：
高筋粉、盐和细砂糖放入厨师机搅拌，加入孵化后的发酵液。
加入鸡蛋液。
厨师机搅拌20分钟。
用二档速度搅拌。
检查面团硬湿度。
加入黄油。
继续搅拌20分钟。
20分钟后面团就出膜。
整理滚圆面团，放入模具，盖上保鲜膜。
烤箱发酵档，发酵60分钟，底部放一碗热水。
拿出整理，盖上保鲜膜静置20分钟。
面团擀成椭圆形，卷起来。
放入烤箱两次发酵，也是60分钟，模具九分满。
烤箱预热至200度，烤制40分钟。
烤完立即脱模冷却。
酱肘子🎉附春饼做法
烹饪的美好就在于味觉加嗅觉的不断提升，最后化作无比幸福的满足感。人生不妄来也！👅🐷吃惯了北京老字号各式各味，总结了十几年的炖肉经验，最后做出的酱肘子另吃过的亲朋好友夸赞不绝，索要方子，于是写出来无私贡献一把。
春饼的方子链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104393519/
用料：
前肘子一个猪
3勺白糖
5段葱
2个八角
1大勺料酒
15粒花椒
3大勺生抽
2片香叶
5大片姜
2块桂皮
1大勺老抽
2粒丁香
1粒切片肉蔻
20粒孜然粒
2小勺（可不放）黄豆酱
做法：
1调料缝入纱布包备用：糖2大勺，3厘米长葱段5节，姜片5片拍松。调料包:花椒15粒，肉蔻1粒切开几瓣，大料2个，孜然粒一小撮儿，肉桂2小块。香叶2片。丁香2粒。
2炖肘子，首先要选择最好前肘子不能要后肘子。前肘一根骨头棒，瘦肉多。后肘子有个关节在里面，比较多肥肉。
关于肘子带毛的问题，买回来肉皮干燥的情况下，在火上撩一下肉皮带毛的部位，再用刀使劲刮一刮基本就很干净了。如果一根一根拔毛就太费劲了哈。然后洗净后用刀使劲刮干净肉皮，再洗净备用。
🎃带骨头的肘子不用绳子去捆绑系好，拆线也是麻烦事🤷‍♂️肘子最后炖好了放在大盘子上趁热用手轻松可以拽出骨头。所以买肘子时不用提前费劲的去骨头。👻
注满2/3凉水的高压锅，放入整个前肘，开火，等水开后开始尽量撇干净浮末。放入调料包和所有酱油等调味料。虚盖锅盖中小火先慢炖1小时。然后一直小火🔥，每半小时可以查看下用勺子挖汤淋淋上部分。适当可以翻转肘子一次看看是否肉粘锅底。整个炖制时间最好4小时以上，6小时以内为佳。用筷子能够插透肘子，喜欢咸的就炖4小时以上，多用筷子插入几个孔渗入汤汁。口味偏淡的4小时足够，大火收汤至浓稠即可。
全程都是虚盖，超过4个小时后开盖收汤。别忘了用筷子扎透肉渗入汤汁。也是知道肉是否熟烂的标志。
捞出肘子在大盘子中，关键一步，趁热拽出所有骨头来(很烫手哈)。装入准备好的擦干净无水无油的方形乐扣保鲜盒里，最好跟肘子体积差不多的乐扣保鲜盒。
保鲜盒太大了不好，最好是能装满一个肘子的体积。这样能把肘子定型为正方形，然后冰箱冷藏，第二天取出再切片吃。
我使用了这四种酱油，生抽可以多放些，酱油适量。大勺指的是粥勺。小勺指的是喝汤用的汤勺。料酒忘了拍照，哪种都可以。
第2天取出来切片吃
老抽放的多，颜色就偏重些。
这是另一次做的，老抽放的少，颜色浅些。酱油的浓重取决于个人口味，喜欢就多放些，不喜欢就少放些，最终会影响到成品的颜色。
左边粥勺，右边汤勺
正方形乐扣保鲜盒
后补的图，这次买的肘子小，没有装满乐扣保鲜盒，所以尽量把肉塞进肉皮里放整齐。如果肘子肉够大，能够塞满盒子最好，切的时候会很是整齐的方片♦️
切片摆盘
配上自己烙的春饼，豆芽，韭菜，黄花粉丝炒鸡蛋，抹上五花肉炸酱，卷上肘子和菜，香喷喷大口咀嚼吧。香的说不出话来啊。🍻😘
开水和面，中筋面粉即可。面粉与水的比例是466克面粉+430开水，和成比饺子略微软一点的面团，面包机揉面最好，然后醒一会。分割成偶数的小剂子，后来我都是做24个。可以头天晚上和面放冰箱冷藏。第二天做。
每个剂子揉圆，按扁，一个面剂子涂抹油，个另外一个剂子互相涂匀整齐按压在一起，注意边缘地方捏匀，一会儿比较好擀匀擀圆。
准备好几个，开始擀。
擀成自己喜欢的薄厚，时不时撒一点面粉防粘。面粉多些没关系
把擀好的饼放到不粘锅上，小火把两面干烙成这样的颜色，微微有点小较糊即可。这样是半熟的饼了
放进开锅的蒸锅里蒸，一边烙，一边放盘子里一张一张落在盘子里蒸，最后盖上干净的拧干水的布，蒸10分钟后转小火一直蒸着。水一定多放，以免干锅。因为吃的过程中一直小火蒸着直到吃完饭。饼会软呼呼热腾腾的。
卷肉卷菜吃吧！
广式肠粉
分享给喜欢广式肠粉的厨友们！愿我们家庭幸福！和和美美！
用料：
2个鸡蛋
30克油
适量生菜或菜心
100克白鲨专用肠粉
250克水
酱汁:
2汤勺生抽    
半汤勺老抽
适量白糖   黑胡椒粉   盐  鸡精
3汤勺开水
4瓣蒜末  
适量干香茹或干虾仁
做法：
调好的粉浆最好半个小时后蒸(口感更好)，注:粉浆可以头一天晚上调好放进冰箱。
锅中烧热油，将蒜末   虾仁爆香
加入调好的料汁一分钟关火。
锅中加水
蒸盘刷层油
将粉浆薄薄的铺在蒸盘，放入喜欢的食材，蒸1到2分钟。
用刮板刮出，加入酱汁即可食用。
#快手营养早餐#胡萝卜鸡蛋饼
用料：
根胡萝卜1
个鸡蛋2
克面粉30-50
克油10
克盐5-10
做法：
胡萝卜擦丝，再用刀切碎～
加入面粉，鸡蛋，盐，拌匀，静止几分钟，如果有酸奶可以加入一些（会有奶香味哦）
平底锅，小火慢煎，然后翻面
煎至两面金黄即可～
超快手早餐就出锅啦～
加个滤镜，美美哒的发圈啦～
这时豆浆也打好啦，开启一天假期模式～🥰
凉拌鸡胸肉丝
用料：
1块鸡胸肉
1把香菜
2片姜
2根葱
适量料酒
3瓣蒜
适量生抽
生抽量的一半蒸鱼豉油
1小勺蚝油
2滴，少量可不放香油
适量椒盐
适量孜然粉
2根葱
1片香叶
个八角
适量花椒
一小块桂皮
一小把小茴香
1个小米椒
做法：
鸡胸肉冷水下锅放葱姜料酒，煮5分钟，转小火至全熟
煮鸡胸肉时准备料汁，蒜切末辣椒切圈后同生抽蒸鱼豉油香油放入小碗，锅中放少量油加入香料开小火，香料变色捞出，油一定要热，倒入料汁碗中备用，香菜洗净切段备用
趁热捞出，用厨房纸吸干水分，将鸡胸肉撕成丝，图上是饭搭子帮忙撕的，我一般会在这个基础上在撕细一些，入味
戴上一次性手套，孜然粉倒入手心大概3把的量，分次加入肉丝，我喜欢烧烤味所以会放多点，同时撒入适量椒盐，孜然粉和椒盐是吉得利的，比较喜欢这个牌子的粉，每撒一次分用手抓匀
分次加入料汁，拌匀，加入香菜，完成啦
。
快手发面大饼
用料：
4克酵母
400克面粉
210克温水
做法：
把酵母倒入温水里，化来后，倒入面粉，揉成面团即可。
盖上保鲜膜（或者纱布，要不表面就干了），放在温暖处，冬天我就放在暖气下，半小时差不多就发起来了。反复揉面，揉到光滑。（我做面食都是先发面，再揉面，感觉揉起来更简单一些，很快就揉好了）
将面团分成两份，擀成圆形，厚度差不多1厘米就行，再放温暖处发酵，大概20分钟就可以，比之前的圆饼大一点就行，拿起来感觉轻了，就可以入锅。
放不粘锅里，可以稍微抹点油，也可不用，用燃气灶最中间的小火加热，20分钟就可以出锅了。期间要盖锅盖，这样大饼会更松软。喜欢硬口，可以全程不盖盖。第一锅出炉可以边吃饭边烙第二锅，我家俩大人俩宝宝，正好吃完俩饼😍
蛋黄南瓜条
辅食从刚开始添加的泥状食物到糊状食物，再过渡到小块的柔软食物，锻炼咀嚼能力无疑十分重要。

而手指食物作为让宝宝学习自己吃饭的优秀辅食，在宝宝需要锻炼咀嚼的期间，应该多为他准备一些。

手指食物能锻炼宝宝的手眼协调能力，咀嚼和吞咽能力，让宝宝学习自己吃饭，提高自信心，让以后的喂养更加轻松

这次分享的这款辅食，南瓜的清香伴随淡淡的奶香，软糯香甜，切成小条，作为宝宝的手指食物再适合不过了。

南瓜营养丰富，含有丰富的多糖类，能提高免疫力，类胡萝卜素能促进身体发育，还含有丰富的果胶和氨基酸，同时还有丰富的矿物质，在各类蔬菜中含钴量居首位。

适合九个月以上的宝宝
用料：
80克（去皮后）南瓜
60克面粉
25克奶粉
一个蛋黄
少量植物油
做法：
南瓜去皮，切小块，蒸熟
把蒸熟的南瓜碾成泥
南瓜泥中加入面粉和奶粉
再加入一颗蛋黄
拌匀
在容器内壁刷少量的植物油，方便之后脱模
把拌匀的糊糊倒入容器中
上锅蒸20分钟
脱模
切成手指粗细，方便宝宝抓握的大小
摆盘，完成~
会上瘾的墨西哥酪梨醬藜麦沙拉
牛油果 (酪梨) 就是一块宝，除了有大量的单不饱和脂肪能降低胆固醇，减低心血管疾病和中风的危险，丰富的维生素A和E具有美容功效。多吃牛油果可以帮助修护紫外线对肌肤的伤害，用牛油果敷脸可以让皮肤更滋润，做发膜又可以柔顺电发染发后分叉的头发。长期对着电脑的上班族也可以吃点牛油果保护眼睛。

而今天沙拉的另外一主角藜麦（Quinoa) 来头也不少, 近几年红遍欧洲，因为具有丰富的营养价值而被称为超级食物。连联合国大会也把2013年定为国际藜麦年，你就知道它在健康食品界有多红。

藜麦最早源于玻利维亚的安地斯山脉，历史记载大约5000年前古印加人就开始耕种和食用藜麦了。藜麦有着人体所需的九种氨基酸，是一种完全蛋白质（在非肉类中非常罕见）。藜麦有着比白米多的纤维：每100克的白米大约有1.3克的纤维，而每100克的藜麦含有5.8克的纤维，是白米的4.5倍。它的升糖指数要比白米低，有助于调节我们的血糖。藜麦还有多种矿物质，像铁, 镁，钙和锰。
用料：
2颗牛油果  (酪梨)
1/4个红洋葱
1个墨西哥辣椒 Jalapeño（可无）
2汤勺香菜
2茶勺青柠汁
适量盐
5汤勺藜麦
8颗小番茄
做法：
牛油果对半切，用勺子把果肉和核挖出来。
把牛油果放到碗里后，用勺子压至泥。红洋葱切碎（如不喜欢红洋葱的呛味的可以先在冰水泡一下，或者选用白洋葱）。
墨西哥辣椒和香菜切碎，牛油果泥中。
加入盐和青柠汁，然后搅拌均匀后酪梨醬就完成啦。可以按照自己口味放多一点／少一点的盐和青柠汁。这个酱用来沾玉米片或者夹面包就很好吃了。
用沸水煮藜麦15-20分钟，当藜麦发大，而且略显透明状时就代表煮熟了。
把煮熟的藜麦和切好的小番茄放到酪梨醬搅匀。收工！
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Residence所居 咖啡坚果夹层蛋糕
友谊巨轮第四洞。
用料：
咖啡鸠康地
50g蛋白
26g细砂糖
35g全蛋液
24g糖粉
25g杏仁粉
22g低筋面粉
5g速溶咖啡粉
咖啡奶油霜buttercream
48g蛋黄
54g砂糖
120g牛奶
100g黄油
6g速溶咖啡粉
1tbsp百利甜酒
花生榛子海盐慕斯
35g花生酱
10g自磨榛子酱
55g牛奶
24g蛋黄
30g砂糖
105g六分发淡奶油（35%fat）
a hint海盐
3-4g吉利丁片
青柠马鞭草Jelly
一个的量青柠皮屑
20g青柠汁
165g水
15g马鞭草萃取液
4g吉利丁片
做法：
咖啡鸠康地。

烤箱预热210摄氏度。

蛋白打发至细腻，一次性加入砂糖硬性打发。

全蛋液和糖粉和杏仁粉混合，拌入一半蛋白霜，拌匀。筛入咖啡粉和低粉，拌匀。

加入剩余蛋白霜，拌匀。

在烤纸上抹平面糊，烤8-10mins。
咖啡奶油霜。

蛋黄加入砂糖打至浓稠，牛奶煮至即将沸腾，将牛奶边倒入装有蛋黄的盆中边持续搅拌。反倒回锅中小火加热至83摄氏度。

将蛋奶酱取90g和黄油混合搅打均匀。加入咖啡粉和百利甜酒搅匀。想保留一定咖啡颗粒就不需要事先将酒和咖啡混合，否则反之。

搅拌盆盖保鲜膜，备用。
花生榛子海盐慕斯。

吉利丁片冷水泡软。

蛋黄加糖搅打至浓稠，花生酱加榛子酱加牛奶加热至微沸，将坚果牛奶倒入装有蛋黄液的盆中边持续搅拌，反倒回锅中小火加热至77摄氏度。

加入吉利丁搅拌均匀，坐冰水搅拌降温至24摄氏度，分三次加入淡奶油搅拌均匀。最后加入海盐拌匀。
组装第一部分。

准备一小杯咖啡，加入适量百利甜酒。

根据模具大小切分蛋糕片。蛋糕片上刷足够的咖啡酒液。

一层蛋糕，一层咖啡奶油霜，一层蛋糕，一层奶油霜。直接手抹，此时不需要模具。进冰箱冷藏片刻。取出套入模具，倒入慕斯液，震平。冷藏2hrs以上。


青柠马鞭草Jelly。

小锅中混合水、萃取液和青柠汁以及青柠皮。吉利丁泡软。

小火加热青柠马鞭草混合液至85摄氏度，加入吉利丁拌匀，过筛。坐冰水搅拌降至室温。倒入另一个模具中，冷藏至凝结。
最后组装部分。我说我的，可以自由发挥。

由上及下。

调温黑巧克力镂空半球，青柠马鞭草jelly，香草蛋白酥。

调温黑巧克力薄片。

花生榛子海盐慕斯。

咖啡奶油霜及咖啡鸠康地夹层。

切分时加热一下刀子。

我的模具是9cmx21cm长方慕斯圈。咖啡奶油霜有剩余。可以减半。
特色干炒鸡
为老婆做的菜
用料：
半只鸡
二十朵干木耳
1个青椒
10瓣大蒜
1勺十三香
1颗香葱
做法：
老婆不喜欢在菜里挑花椒和小茴香，我用13香代替了。配料：陈皮、八角、香叶、白芷、草果、香葱、大蒜。配料用水泡泡不容易炒糊，青椒用水泡过不辣，木耳泡发。
鸡肉不焯水，多洗几遍，用水泡泡血水。
洗干净后控干水分。
热锅凉油，油可以多放点。
倒入配料煸炒，煸香。
倒入鸡肉，开始翻炒。
翻炒均匀放入料酒和一丢丢盐，杀杀鸡肉里的水份。
不停翻炒1
炒出水分，继续翻炒。
水分慢慢减少，汤汁变浓稠，继续翻炒。
炒到水分消失，继续翻炒。
翻炒到鸡肉开始变色，加入一大勺生抽，继续翻炒。
生抽翻炒均匀，放入一汤勺耗油，半大勺老抽上色，并加入木耳。继续翻炒
再翻炒三分钟后，关火放入青椒继续翻炒至青椒味道出来。
出锅
曰式修行料理
修行料理又叫“精进料理“.意思是吃素；其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。
用料：
适量米饭
适量豆腐
适量水果
适量糯米糕
适量茶水
做法：
简单饭菜.都是精致来装盘更为重要，米饭，
豆腐.素菜，各色各样小吃都用做中盘
水果，可以各色各样来做水果盘
甜点，
茶水，可以用各色各样来做为茶水，
比普通面饼饼底还好吃的【手抓饼披萨】
我真心觉得手抓饼饼底比普通面饼饼底的披萨好吃，喜欢的朋友可以试试[呲牙]

盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子初中生，小儿子3岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我。V：shengnan0212，请留言：下厨房。
用料：
2张手抓饼
1根香肠
1片培根
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜粒
适量马苏里拉芝士
少许番茄酱
5只虾仁
做法：
1、香肠放到1张手抓饼上，卷起来切成片；
2、切好的香肠卷饼片放到手抓饼边缘上，围成一圈；
3、中间刷一层番茄酱；
4、撒一层芝士碎；
5、摆上一层切成小片的培根；
6、再撒一层芝士碎；
7、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒和虾仁放到开水中煮熟；
8、煮熟的玉米粒、豌豆粒和胡萝卜粒均匀撒到饼上；
9、再撒一层芝士碎；
10、摆上虾仁，最后撒一层芝士碎；
11、烤箱170度预热后，放入披萨，170-180度，上下火，烤20分钟，就好啦✌️
黑麦紫薯馒头
用料：
黑麦粉
紫薯
酵母
水
做法：
黑麦粉加酵母
加水
搅拌
揉成团，发酵
排气，分成几小面团
包上蒸好的紫薯泥
上凉水上锅蒸
减脂也可以吃的馒头
#电饭锅焗鸡
我家吃鸡可谓是精通十八般煮法了
尤其我爸做的电饭锅焗鸡
今天回娘家吃饭，偷偷师～
用料：
1只童子鸡
根葱
片姜
五香粉
生抽
盐
做法：
买回来的鸡清洗干净，用1勺盐、1勺五香粉、姜片、油腌制均匀1小时（如果喜欢吃沙姜味的，可以放沙姜，味道香很多）
电饭锅底放姜片和葱段铺底
放入鸡，鸡胸朝下，再淋一次麻油、少许酱油，放入3.4勺清水
按下煮饭键
第一次跳保温后，把鸡翻身再按一次煮饭键
用筷子戳一下鸡，能戳进去鸡胸的位置，基本就是熟了的
砍件摆盘，电饭锅里的汁要记得淋到鸡上面哦
开吃～
俄罗斯大列巴
用料：
340克高筋面粉
70克牛奶
2个鸡蛋
35克糖
3克盐
25克玉米油
5克酵母
核桃仁
葡萄干
做法：
把面团材料依次放进面包机揉面程序，取出放入烤箱，40度发酵1小时左右，2倍大
取出面团，醒十分钟，擀成圆片或者长方形随意
放上烤过的核桃仁，清洗后的葡萄干，按压一下，一边留出4cm左右不放核桃和葡萄干，卷起来，卷紧一点，边上沾点水封口
放入烤箱，40度发酵30分钟左右到两倍大，取出，刷一层清水，撒上即食麦片，用刀子割开漏出果仁
160度中层烘烤40分钟，上色后盖锡纸，取出晾凉装进密封盒
清蒸鸦片鱼
一家人都爱吃清蒸鱼。做法简单，味道鲜香！
用料：
1条鸦片鱼
适量葱姜料酒
60克蒸鱼豉油
适量葱姜丝
10克食用油
2克盐
做法：
鸦片鱼收拾好，打上花刀，放盐葱姜料酒腌制15分钟。水开后上锅蒸15分钟。
把蒸出的水倒掉，葱姜拣出，倒入豉油，葱姜丝摆上，用热油浇上即可。
开吃了😋
干水苹果煲鸡脚汤
家里都会有放干水、没人愿意吃的苹果吧？扔也挺浪费，不如试着煲汤，一家老小都能喝，一年四季都可以煲起来。
特别适合小朋友。
用料：
10只鸡爪
100克猪骨
2只干水苹果
1只干水雪梨
三分之一片新会陈皮
做法：
水果去皮切片，与陈皮，放入瓦煲中加入适量水，大火开始煲。
另取一锅，肉类冷水下锅焯水，直接用筷子夹入正在煮水果的瓦煲里。
大火煮开15分钟后转小火，保持中间是沸腾状态，一个半小时后即可。盐，可有可无。如果放就在关火前10分钟放。
煲好了。
白色的汤水，清甜不腻。
不用一小时就能熬出胶的银耳汤
疫情之后，单位食堂取消，每天自己带饭，吃完饭总想喝点东西，又不方便叫外卖，就想着能不能带点银耳汤喝。可是过夜的银耳汤是冷的，而且网上查查，说过了夜的银耳汤会滋生大量细菌，不太健康，就想着早上做早饭的时候顺便煮一点。一直担心不会出胶，之前在家煮都要煮3、4个小时，没想到到处找资料，最后实践，不用一个小时就可以煮出滑腻胶软的银耳汤。
用料：
0.3朵银耳
克冰糖
克水
6—7颗红枣
做法：
我两人食 所以量不大，另外是早上现煮 所以要晚上先泡发好。首先，选好的银耳。取适量，用凉水泡十几分钟泡软。取蒂，撕成小片，一定要手撕。清洗干净继续用凉水泡，放进冰箱，然后睡觉
早上起来，先用小奶锅接三分之一的凉水，煮开。把冰箱泡发的银耳取出，清洗一下。放入烧开的热水中，中火煮大概10几分钟（这个期间我开始做早饭）这个时候你会看到有大的气泡，其实，这个时候已经出胶了。然后小火慢熬  
小火慢炖十几分钟可以放红枣 再炖十几分钟就可以了。关火前放几颗冰糖，融化了就好了。
我是带单位中午喝，所以冰糖放进保温杯，银耳倒到保温杯，喝之前摇晃一下就可以了。
波兰种北海道吐司
用料：
250克高筋面粉
50克奶油
3克干酵母
2克盐
1个鸡蛋
100克牛奶
15克黄油
30克细砂糖
做法：
50克高筋粉 50克牛奶 1.5克酵母粉搅拌好室温发酵 
200克高筋面粉 50克淡奶油 50克牛奶 一个土鸡蛋45克左右 30克糖（微甜）2克盐 面包机或厨师机揉十分钟左右成团保鲜袋装起来 放进冰箱冷藏
一个半小时到两个小时后（酵头发酵至两倍大）把1和2全部扔进面包机 揉十分钟 加酵母粉1.5克 再揉五分钟试试基本出了粗膜
加黄油15克 再揉十到十五分钟 基本出手套膜 （从冰箱出来一共操作不超过半小时 面团温度不会超过25）
平均分三分 做三个卷卷 放进三能450克吐司模子里 发酵至八分满 180度烤35分钟
香浓酸奶香草冰激凌
每至技穷，总有灵感闪现。炼奶冰激凌的基本要素是炼奶和奶油，那么就随第三方的加入而有不同口味。然而，第三方的选择其实是一件比较伤脑筋的事情，因为，得迎合市场需求，才能有良好的销路。忽然灵机一动，香草是受欢迎的，酸奶似乎也比较能被接受。做一个酸奶口味，把那剩下的半盒酸奶解决掉，再辅以香草，想必会有销路吧。。。。
用料：
#冰激凌
110克淡奶油
40克炼奶
80克原味酸奶
1/4根香草荚
#装饰
适量焦糖杏仁
适量葡萄干
少许蜂蜜
做法：
用料
淡奶油搅打成能保持花纹的状态
剖开香草荚，将香草籽刮入奶油中，搅打均匀
加入炼奶，搅打均匀
加入酸奶
搅打均匀
放入冰箱冷冻室，半小时后取出翻拌一次，再放回冷冻室冷冻
15分钟后，再次取出，翻拌均匀
装入模具，放入冷冻室冷冻至完全凝固
取出，用勺沿壁周划一圈，脱模
放入杯中
淋上少许蜂蜜
撒上葡萄干和焦糖杏仁点缀
香辣劲爆牛蛙
用料：
500g牛蛙
1个青尖椒
1个红尖椒
3瓣蒜
3片姜
1大勺辣椒酱
2大勺酱油
2大勺料酒
16颗花椒
做法：
．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油
．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右
．青红椒切块，姜、蒜切片
．取一大勺辣椒酱放入碗中
．锅烧热，放少许油
．油三成热时，放入花椒爆香
．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用
．锅烧热，重新放入适量油
．放入姜蒜，煸出香味
．放入牛蛙
．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟
．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可
菜泡饭
用料：
适量颗青菜
适量碗剩米饭
适量克盐
做法：
剩米饭加适量水，煮沸加入切好的青菜。出锅前加适量盐。
螺蛳粉
一碗可清淡可重口的螺丝粉！
用料：
1袋螺蛳粉
做法：
螺蛳粉一袋
拆开包装
将干粉放到沸水中煮8～12分钟，滤掉浆水。
食用方法明细
另起一锅，加入腐竹
加入秘制高汤
加入木耳，萝卜干，豆角。
加入花生
我找到了一根香肠，也加进去了！
煮2～3分钟
酸笋和红油这两个单独拿出来。我觉得螺蛳粉可清淡，可重口。这两袋根据自己的需求添加。我没有加，因为我一点辣椒🌶️也不能吃。
可根据自己的情况添加
哇～
装碗，开吃！
奶香开口笑
没有故事，只是喜欢各种小零食，自己做的吃着放心☺️
用料：
400克普通面粉
60克奶粉
65克（面团用）食用油
2克海盐
4个鸡蛋
60克糖
4克泡打粉
炸制用适量食用油
适量清水
适量生芝麻（白）
做法：
面粉中加入奶粉、食用油拌匀。
油和面粉搅拌后有一些小疙瘩用手搓开（因拍照只能一只手演示）用双手掌心捧起面搓，比较快。这一步是开口笑酥的关键😊
搓好的面粉里加入海盐、糖、泡打粉拌匀后加入鸡蛋。
揉成面团，盖上保鲜膜饧面半小时。
分成大小20克左右的剂子，共40个。
揉圆备用。
一碗清水、一碗芝麻。
左手拿一个小面团蘸清水。
随后放进芝麻碗里，用右手（右手无水）将小面团均匀地裹上芝麻，再用手攥一攥，芝麻就不容易掉了。
裹好的小芝麻球球备用。
炸锅烧热，倒入食用油，油不能烧热，5成热即可。
依次放入锅中，因油温低又是小火容易沉底，用筷子慢慢地推，炸到呈淡黄色且球球漂浮上来了，出锅，切忌呈金黄色出锅，因为球球尚有余温，出锅后还有上色的过程。全程小火（这是开口笑能否大笑的关键）
是不是开怀大笑😂
晾凉后放入密封盒里，慢慢享用😋
大骨煲雪莲
纯润清甜的汤水，适合干燥的春季，给皮肤补水的同时，记得给身体滋润降火排毒，增强免疫力哦
用料：
1根猪大骨
1个雪莲果
10个左右枸杞
100克猪里脊
盐
做法：
雪莲果去皮，切片待用
猪大骨斩大块儿（这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做）
猪里脊切小丁，待用
枸杞洗去表面浮土，待用
锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用
焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右
放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可
反沙芋头
做为一名正宗的胶地人，做尼好卖做反沙番薯芋
用料：
1个芋头
克白糖
克水
做法：
削皮切小 
热油下锅 炸
下一步忘记拍照了
就油倒出来，➕白糖和水，重活不停搅动，搅到锅底粘稠，直接关火倒入芋头不停的翻身，直到糖栋结。
甜甜糯糯的反沙芋头就做好啦💛
番茄肥牛面
在没有做过今天的这道番茄肥牛面之前，CUCU一直觉得炒方便面应该是最好吃的，但是！尝试了今天这个做法，再也不想做炒方便面了！番茄肥牛面真的超香，CUCU把汤喝的一滴不剩。
用料：
2个西红柿
适量肥牛
1袋方便面
适量食用油
适量菠菜
做法：
两个番茄表面划成十字，放入沸水锅中煮30秒取出，不烫手后剥去皮，切成小块。
锅中倒入少油，待油稍热后倒入番茄炒至出沙，倒入一大碗热水煮沸。
放入面饼，煮至7分熟时，加入肥牛片和菠菜段，全部煮熟后加入方便面调料包（只放干料，不要加酱包，酱包会破坏番茄的味道），搅拌均匀。
摊个鸡蛋饼，铺在面上，夹一筷面、肥牛、鸡蛋，喝一口番茄汤，人间美味，如此简单。
水煮土鸡蛋
用料：
四只土鸡蛋
少许盐
做法：
锅里放水
烧热放少许盐放入鸡蛋
大火烧开五分钟关火焖几分钟即可
蒜香娃娃菜猪肝汤面
用料：
3颗娃娃菜
150克鲜猪肝
适量花生油
5瓣大蒜
适量盐
1勺料酒
3片姜
1勺生抽
200克手擀面
适量花椒
做法：
猪肝洗净，切薄皮，热水烧开汆烫八分熟
蒜，姜全部切末，喜欢吃辣可以加辣椒
炒锅烧热油，加花椒至花椒粒变黑，捞出；加入姜蒜末爆香，加入切好的娃娃菜，翻炒一下，加入开水，大火烧开，下面条和猪肝

面条煮熟，加生抽，盐，调味即可
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
根据自己的食量面条
小段葱
若干盐
若干生抽
五六根豆角
做法：
葱切成丝，西红柿切块，豆角切丁
热锅热油，放入葱丝炒香，放入豆角翻炒几下，然后倒入西红柿，大火炒熟后转小火，可以适当加水，盖上锅盖焖一会，出锅。
炒菜的时候煮上面条，两不耽误。香喷喷的打卤面填饱你的胃了就可以
生姜蜂蜜水
从朋友圈中得到的这个方子，据说祛斑效果很好，希望坚持下去。
用料：
两片生姜
适量蜂蜜
做法：
1、取生姜二片
2、放入杯子，冲入沸水，浸泡五至十分钟
3、调入适量蜂蜜拌匀即可。
大赞的秘制猪脚姜醋
又到秋冬进补、美容的时候了。
记得坐月子的时候都煮了猪脚姜醋补身子，对产后恢复有帮助。
做猪脚姜醋的调醋的味道也很重要的，经过多次的实践，终于调出了酸甜适中的味道，吃过的朋友都说好吃😋
用料：
1只3斤猪蹄
6个鸡蛋
约1斤姜
1支半甜醋
做法：
1、猪脚买的时候就要砍块，回来洗干净焯水沥干备用。致美斋跟八珍醋的比例2:1。3斤的猪脚大约一支致美斋+半支八珍醋。
2、鸡蛋整只煮熟剥壳。
3、姜刮皮切大片，热锅下少许油把姜片爆干爆香，加入猪脚爆炒到有点焦黄，捞起放入大砂锅里，加入鸡蛋、醋。
4、先大火烧开转小火煮1小时。
5、煮好先不吃隔天吃味道更好，泡一两天更入味。
6、两天后才吃，猪脚超级入味，鸡蛋甘香😋
7、带着美食去野餐。
辣酒煮花螺
用料：
片姜
根葱
瓣蒜
个干辣椒
做法：
做法如下: 用油爆香姜，蒜，辣椒。之后放一点水，加入花椒，八角，桂皮，煮10分钟出味。接下来加入大量花雕(千万不要省)，一勺豆瓣酱，一点生抽，盐。煮滚之后放入花螺，煮五分钟。最后加一点鸡粉，半勺糖，葱铺面点缀。大功告成！小贴士: 我这次其实用的是东风螺，价钱只有花螺的1/4。东风螺有泥味，辣酒煮可以很好辟掉。吃起来就跟花螺没有区别了。
水果什锦小汤圆
用料：
汤圆粉
任意水果
淀粉
糖
做法：
用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状
将水果洗净切成小粒
将小丸子放进锅中煮熟，约10分钟，然后放入水果粒
勾薄芡后捞出锅食用即可
桂花槐蜜黑玉膏
最近老妈还是上火，我尽力解劝着，可人性即是如此，最亲的人有事，由不得人不去想，即使明知上火根本不解决问题。所以只有尽量多做些降火清热的食物，见天儿的绿豆汤、百合汤、凉瓜菜轮番做着，还有龟苓膏。
龟苓膏可以促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳，还能美容养颜和滋阴补肾。并且具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，能够调节血脂和血糖。
超市里的盒装龟苓膏太甜了，街上卖的也是，商家都加好了红糖水或蜜豆之类的，总是甜得有些粘嘴。而自己做就不同了，想放什么料都可以，放多少也自己掌握，而且对咱这会过日子的女子来说更主要的是它省银子呀。一想到省银子，就先降了三分火啦！
自己琢磨着用了糖桂花、槐花蜜、白芝麻来配它，桂花有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效；槐花蜜则有去清热补中、解毒润燥等功效；白芝麻则含有多种营养成分，还具有养血的功效，可使皮肤白皙润泽。把这些东西放在一起，再配上龟苓膏，对咱女人们可是相当有好处滴！
记得《倚天屠龙记》里有个药叫黑玉断续膏，感觉这黑黑的龟苓膏倒是挺符合黑玉的形象哩，所以咱给它起了个漂亮的名--桂花槐蜜黑玉膏。这样一碗黑玉般温润嫩滑的龟苓膏，配上轻黄淡雅、花香四溢的糖桂花和色泽明亮、甘甜幽香的槐花蜜，再撒上细粒洁白的白芝麻，看上去就觉得遍体生凉。一块入口，花香、蜜香漾于口舌之间，继而是龟苓膏微微的苦味，细品起来又有隐约的清甜，间中又有芝麻的香醇滋味，真是相当诱人哪！
就不卖膏赞膏香啦，有想买的赶紧掏银子噢，呵呵！咱这东北丫头也不是那样小气银呀，这就奉上制作过程，免费滴！
用料：
20克龟苓膏粉
槐花蜜
糖桂花
白芝麻
做法：
龟苓膏粉20克，用少许清水调成糊状，再用500克六、七十度的热水冲调稀释
稀释时用勺子不停搅拌至均匀后用面筛过滤后倒入锅中，大火煮沸，用白钢勺子向一个方向搅拌，使汤均匀些即倒入容器中，放凉后即成膏状
取出后切块，底部光滑的一面向上放入碗中，舀入适量槐花蜜、糖桂花（适个人口味，我放了两匙蜜一匙糖桂花），撒少许白芝麻，放入冰箱中冷藏三十分钟后即可取出食用
美善品 红豆沙馅
2020年4月10日 周五 重庆 晴


小美做红豆沙，烹煮、打磨、熬制一键完成，超级细腻的豆沙轻松做，不用看管。

豆沙包、豆沙花卷、豆沙汤圆……想吃就吃,甜度也可以根据自己口味减糖做低糖版。
用料：
300克红豆
300-400克红糖
100克猪油
450克水
做法：
红豆提前泡发18个小时，冲洗沥干后放入主锅，加水450克，设置60分/100度/速度1，不盖量杯盖
完成后再设置30秒/速度6
加入红糖和猪油，设置20分钟/V档/速度4，全程不盖量杯盖
做好的红豆沙，看起来稀，放凉后会变干。装入容器密封进冰箱保存即可。
如果是做蛋黄酥用，需要倒出用不粘锅炒制到手指放上去，出现不粘，油亮的状态即可。
酱牛肉
用料：
1000克牛腱子
适量葱
适量姜
30粒花椒
3个大料
3片香叶
1块桂皮
2勺料酒
小半勺醋
3勺老抽
1勺生抽
2勺黄豆酱
四五块冰糖
适量盐
做法：
牛腱子切大块冷水浸泡两小时以上，中间可以换一次水，泡好后血水倒掉不要
凉水下入牛肉，加姜片和料酒（配方外），开锅后撇净浮末捞出牛肉
牛肉放电压锅里，加入没过牛肉的水，加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖和盐（这里盐要多放一点，牛肉才会入味儿），盖盖儿压半小时。普通高压锅适当减少点时间，普通锅需要两到三个小时。
压好的牛肉在汤里泡一晚在吃，冷藏后口感更好
切片摆盘，可以淋牛肉汤直接吃，也可以蘸蒜泥吃，凉拌酱牛肉也很好吃
汤不要浪费，早晨来碗牛肉面，一天元气十足。
印度飞饼香蕉味
每次去火锅店都有印度飞饼😍但是吃了那么多最喜欢的还是香蕉味的，百吃不腻！外脆里嫩，饼咸馅儿甜😌
用料：
1根香蕉
2个手抓饼
1大勺糖
做法：
需要用到的东西
香蕉放在碗里弄成泥装
放一大勺糖，一定要多糖，否则做出来酸
把香蕉泥放在一个饼上面，边上留出空
把另一张盖上去，用叉子封边
放锅里烙到两面金黄就可以了，翻面的时候小心别弄烂了，用中火就行
出锅用菜刀切一下，一点要快速下刀，否则香蕉泥都挤出来了，成品流心哦！
清炒花蛤
这道菜重点是要让花蛤吐沙，正常买回来要吐两个小时。
用料：
1斤花蛤
5片姜片
1个小米椒
1棵葱
2勺生抽
1小勺鸡精
1勺兑3勺冷水生粉水
4勺左右花生油
做法：
锅里热油4汤勺左右，放入姜片，辣椒，先炒两下，再放入花蛤，加2勺清水，盖上锅盖，闷5分钟左右，打开放入生抽，炒几下，放入鸡精，葱，最后放生粉水收汁。完成。
梅林清蒸猪肉罐头炖白菜
白菜 罐头 成本30余元
一顿高成本的白菜汤
罐头不好开 需要专业工具
白菜 冻豆腐备好 
可以大蒜爆锅
可以清水煮
味道一样美味
喜欢的话可以加午餐肉
至少能吃两顿 也算划算
用料：
若干片白菜
1罐肉罐头
数块冻豆腐
2勺盐
做法：
不便宜的白菜
不便宜的肉罐头
需要专业工具 这个设计不太好开
白菜切片
大蒜爆锅
下白菜  炒至蔫儿加水 加罐头冻豆腐 加午餐肉味道更好  能吃香菜一定要放香菜 绝对灵魂 辣椒油神马的随意喽  
造！
好吃到停不下来的肉松小贝
有次朋友送了一盒子，第一次吃，人间美味。

但是店很远，而且排队又很多，关键也不便宜。

家里人这么爱吃，所以自己动手做罗。
用料：
蛋糕胚的材料
五个鸡蛋
75克牛奶
60克花生油或者葵花籽油
80克 爱甜的可以100克糖
100克低筋面粉
辅材料
肉松 适量
黑芝麻 适量 或者不加
海苔剪碎 适量
或者可以超市买现成的回来 外面卖的肉松小贝怕肉松都是假的
做法：
材料准备
一开始的时候基本各种蛋糕各种甜点各种都做尝试遍了

只要外面卖的我觉得好吃的都会尝试，当然失败也很多，也成功了很多。

对于最基本的蛋糕也是做了n次了，

我自己配方用料很随便，不会很精准，而且做了太多次所以照片都没了。 

不过上面的材料还是精准的。附图还是在朋友家做的。

首先，蛋白 蛋黄分离，装在无油无水盆里
蛋黄，油，牛奶装一个盆，搅拌均匀，面粉过筛放进来，搅拌均匀，放一边待用
开始打发蛋白，高速打发看到有泡沫了，放三分之一糖进来，继续打发。

反正过程就是分三次放糖，最后打发成硬性泡沫，打蛋器拿起来尖尖角。

这个过程需要经验的积累。

打发成我图片上的这样就可以了，不流动硬性泡沫。
在打发蛋白第二次加糖的时候，烤箱预热上下170℃ 10分钟。反正这个预热步骤你自己感觉。

蛋白糊放一小部分到蛋黄糊里翻拌均匀后，全部倒进蛋白糊里，翻拌均匀。
然后就倒进烤盘里，烤40分钟左右差不多啦
烤好之后，切成方块，因为圆形太浪费啦。这样物尽其用嘛。

然后就是涂和粘的过程了，非常艰辛。

找个大点的盘子，倒进肉松芝麻和海苔碎，翻拌均匀。
当当当，这就是成品啦，我的海苔剪的有点大了。反正自己吃无所谓了，超级好吃。哈哈哈，每次我做一锅出来，都不够家里吃的。但是我做的也很累啊。。
最后再来个图哈哈哈

  成品图有很多，说明我做了很多次
少油版蒜香茄子打卤面
茄子营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营成分，特别是维生素P的含量较高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。

紫色茄子的皮中含有茄子花青素，具有很强的抗氧化作用。所以茄子花青素对于辅助预防心脑血管疾病和氧化引起的衰老具有一定的作用。

茄子的多数吃法烹调温度高、用油多，不仅油腻导致脂肪摄入过多，营养损失也比较大。而大多数吃法都离不开大蒜。就像番茄配鸡蛋，茄子和蒜泥也是天生搭档。

把茄子切丁做蒜香茄子打卤面，用油量少因为切丁烹调时间相对比较短，茄子也更加入味。蒜的香，辣椒的辣全部融入到了茄子中。

对于茄子这类比较吸油的菜，烹调前可以先焯水这样可以减少吸油。也可以直接用蒸来做菜。
用料：
1个茄子
1个青椒
5瓣蒜头
1份面条
2片生姜
1根葱
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁用料酒、生抽、胡椒粉腌制，茄子、青椒切丁，生姜切丝、蒜头和葱切末
热锅冷油放入生姜、蒜末小火爆香
加入鸡胸肉翻炒均匀
鸡胸肉丁表面变色后加入生抽、老抽倒入茄丁翻炒均匀加适量水
等水沸腾煮二分钟后加入青椒，搅拌均匀，放少量盐用淀粉勾芡，装盘备用
锅中放水煮沸，加入面条煮三四分钟，装出过凉水
把茄子倒在面条上搅拌均匀，开吃
葱油鸡丝汤面
我本人特别喜欢吃葱油拌面，又喜欢吃汤面，但是不喜欢葱油拌面没配菜，又嫌鸡汤面味道有点儿淡，于是突发奇想把二者结合起来做，味道那叫一个好吃！家人都赞不绝口！
鸡肉滑嫩可口，笋丝清爽可口，面条带着葱油的葱香，汤又有鸡汤的浓郁！
真的不尝试做一次吗？
我做的是四人份的量哦！
用料：
腌鸡肉
1块鸡胸肉（鸡腿肉）
1勺淀粉
料酒
生抽
葱油汁
2勺葱油
3勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
20克糖
1段葱
2瓣蒜
10粒花椒
1颗大料
1根莴笋（可有可无）
好多颗青菜
做法：
将鸡胸肉切丝，加入料酒、生抽和淀粉腌制十分钟
将葱油汁加入锅中熬制起泡，倒入小碗中。（也可以把葱油汁放入微波炉加热一分钟）葱油汁熬好后根据各人口味加入面碗，我加的是一勺半左右，大约30g。
葱切段，蒜切片，在锅中加入适量油，加入葱蒜和腌好的鸡丝翻炒后，加适量盐和生抽，上色均匀后倒入适量沸水，最后加入花椒和大料，水滚后小火熬几分钟至鸡汤味道浓郁。煮鸡汤时把莴笋切丝。
放汤锅煮水，水开后下面，面条第一次煮沸时加入适量青菜，为了健康要多吃绿色蔬菜哟！
加过葱油汁的面碗中加入适量鸡汤拌匀，然后把煮好的面捞到面碗里面，最后在上面放上鸡丝和笋丝，一碗好吃的葱油鸡丝汤面就做好啦！
真的真的非常好吃，面和汤通通被解决，吃完后神清气爽啊！
椒盐咸酥
我是本着尽量少油的宗旨写的方儿，如果想更酥，可以适当增加油面团的比例。
🌹虽然也加了酵母，但千万不要等面发了再做，因为那样就成发面饼了，口感没有这样的酥。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母粉
180克常温水
200克低粉
4克盐
6克椒盐
85克玉米油
不计其数熟芝麻
做法：
中筋面粉+酵母粉+水，揉成水面团。
低粉+盐+椒盐+植物油和成油面团
附上椒盐的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/
分成10份
做完步骤2、3后，马上把水面团揉光滑，也分成10个小剂子。🌹现在是夏天，所以做步骤2、3时动作快一点，别耽误时间，以免水面团发酵过度。如果冬天气温低可以多发10几分钟，但也不能等面全发起来哈！那样就成发面饼了，就是另一种食品了，口感不一样哈。
取一个小面剂，用手捏薄，包入一个油面团，封好口。陆续将10个都包好。
取一个包好的饼坯，封口向上擀开成牛舌状，卷起来。陆续卷成10个小卷儿。
取一个小卷按扁，再擀成长条状，再次卷起来。将10个都卷好。
取一个按扁擀成长方形，依次做好10个饼坯。
给每个小饼刷上水。刷子选用硬一点的，刷时略微用点劲儿，多刷一会儿，使表面粘粘的感觉。这步做好了，芝麻就不容易掉落。
粘上芝麻，轻按，掸掉多余的。
可以用平底锅烙。小绿锅中小火烙8分钟左右，中间翻几次面儿，不刷油，不盖盖儿。
可以用烤箱，200度预热后，烤15～20分钟。各家烤箱不同，温度和时间，自己调整吧。
烤好了。
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炸薯片
纯碎因为嘴馋就把家里剩下的三个土豆给切了炸起来
用料：
3个土豆
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量辣椒粉
做法：
削皮洗干净，切薄片，泡水去淀粉。捞起沥干
油多一点。然后拿一些薄片下锅炸
等到用筷子夹起薄片是硬硬的感觉的时候就可以捞起来沥干油了
家庭版薯片就来了呢。然后加上自己爱吃的配料撒上去
拿出我的三大神奇，狂撒均匀
你瞅瞅～~健康美味的薯片就产生了呢
爆炒猪肝
猪肝的鲜味和小葱的香味混合在一起，料酒和酱油的处理让味道变得浓郁好吃。看上去平常，吃起来真心不错
用料：
一块猪肝
三至四根小葱（一定是细细的小葱）
三勺料酒
三至四勺酱油
一勺糖
少许味精
三至四勺菜籽油（其他油也可，菜籽油最佳）
做法：
将猪肝切成薄片（考验乃们刀工的时候到了！悲催的猪肝太难切了！）
将小葱切成一厘米左右的细段
把切好的猪肝和小葱放在一起，加入料酒，酱油，糖和味精，搅拌（如图）
开火，热锅，下菜籽油，油热后将搅拌好的猪肝倒入，大火猛炒。炒多久取决于个人的口味和猪肝切片的薄厚。我比较喜欢吃老一点的，所以炒的比较久。总的来说等猪肝变成酱黑色时就差不多了。