xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全家都爱吃萨其马
买它干嘛，自己做吧。萨其马是一种北方食品，确切的说是满族的经典糕点。
用料：
200克面粉
145克鸡蛋
3克泡打粉
适量玉米粉(防粘用)
糖浆
160克细砂糖
100克麦芽糖
35克水
花生油适量炸油
做法：
面粉和泡打粉过筛倒入主锅
打入鸡蛋。
15秒速度3至10混合，混合好的面团比较湿。
把面团取出来，盖上保鲜膜静置15分钟。
擀平切成条，粘点玉米淀粉。
锅里倒入花生油烧热至油温150度左右。将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色，炸的时候要多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀，坯条在炸的时候快速膨胀起来，炸好的坯条看上去很有分量，将坯条全部炸好备用。
坯条炸好后，开始熬糖浆。细砂糖，水，麦芽糖倒入锅里。用小火加热直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，说明糖熬好了。
糖浆熬好以后，关火，把炸好的坯条炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速搅匀。尽量使每一条坯条都蘸到糖浆，倒入8寸的方盘或者其它模具。手上摸油以后，直接用手掌把坯条压实。
放晾后可以切块。
切成自己喜欢的形状，享用
花里花啦
记录平时整的花花
用料：
花
做法：
白云山路边拾遗，有些是自己摘的😬
冬瓜排骨汤
还有比冬瓜排骨汤更简单且考验煲汤功力的汤吗？
用料：
排骨
冬瓜
生姜
盐
料酒
做法：
排骨切大块儿，冬瓜切大块儿，姜切薄片，待用
大火烧开一锅清水，下姜片和排骨焯一下，排骨变色后，关火，盖盖静置10分钟
捞出排骨，放入黑紫砂锅（也可用别的锅），加适量清水，一勺料酒，大火烧开，转小火煲两小时
加入切好的冬瓜块，此时也可加入玉米或马蹄，再煲半小时就行
饮汤前调入盐，稍有咸味即可
沙巴鱼
用料：
克盐
勺料酒
做法：
鱼化透 斜刀切片 拿厨房纸把水沾干

油稍微多一点点 葱 蒜 切了 油热了放锅里炒炒出香味儿

然后放鱼 锅一定要热 要不鱼就粘锅了

放进去慢慢弄开一点 别叠在一起 别搅和碎了

切豆腐 一片一片码在鱼上 做热水 到锅里 跟豆腐平 水别太多 你锅大

你那个粉把的园勺 三勺生抽 一勺老抽 半勺糖 盐你看着放一点 头出锅尝尝 不咸再放一点盐

放三四粒花椒 一颗小点的大料

中小火炖个十分钟 大火收收汁儿
孜然家常土豆片
用料：
2个(大的两个小的四个)土豆
4个青椒
造量孜然
3瓣蒜
自己尝盐
适量(不用倒太多，生抽只是为了，调个色而已，太多了会咸)生抽
根据个人的口味葱
适量姜
两个干辣椒
备用一小碗凉开水
做法：
青椒切块，蒜瓣剁成末，姜切成片，葱切成段，干辣椒切成段
热锅凉油(油要多一点)，把步骤一中准备的材料全部倒入锅中，爆香了之后就放入土豆片，在锅中不停地翻炒
一直翻到锅里只有少量油的时候，也就是土豆片粘锅的时候，这时倒入一小碗凉开水，盖上锅盖，等待几分钟
开锅，再略略翻炒几下，倒入生抽(少量)，，最后收汁，关火
原味老豆腐汤
五一放假第一天，终于可以睡到自然醒，温暖的阳光，泡一杯茶，慵懒舒适的过一天。

麻麻在早市买了一大块有机老豆腐，不同于超市冷架中的盒装豆腐，新鲜的老豆腐豆香扑鼻，韧性十足。卖豆腐的货主说只用加一点盐，汤就会特别鲜美。

再加入粉丝，木耳，鸡蛋，营养全面又热量极低，同样适合减肥的宝宝呢～
用料：
500g北豆腐
1个鸡蛋
1小把香葱
适量木耳
适量盐
做法：
豆腐切块，特别提示，真正的有机老豆腐并不用焯水，因为完全没有豆腥味呢
泡发粉丝和木耳。
锅里放足够量的水，水开后，将豆腐，木耳，粉丝放入，再次煮开。
沸腾后，打入蛋液，放入葱花和适量盐调味即可。
红烧土豆牛腩
大块牛腩吃的好爽呐
用料：
牛腩
土豆
葱姜蒜
做法：
锅里倒入适量油，下姜和蒜泥煸香，放入牛腩同炒，加生抽一勺提味，醋少许，加酱油着色。放入盐调味。
锅里加入热水，水滚了把牛腩倒入高压锅里压20分钟，时间到了，再把土豆倒进去压5到7分钟，出锅的时候撒上大葱
装盘
孜然烤鸡心（阿拉丁烤箱）
宝宝最爱吃的一道菜，可以烤箱烤，下锅炒都行……
        我偷懒就直接用孜然烧烤酱腌制，宝宝还是少吃，最好自己调制。
         自己调制的话，去血水洗干净的鸡心用胡椒粉，酱油、蒜茸、生姜、木糖醇（宝宝吃少放一点）、孜然粉，辣椒粉，花椒（少放或者不放）小麦淀粉、青柠片或者柠檬汁、新鲜红辣椒（可放可不放）腌制1个小时以上即可。
用料：
500克鸡心
两片生姜
110克孜然烧烤酱
三分之一勺黑胡椒颗粒
适量罗勒叶（碎叶）
5克黑白芝麻
少量孜然粉
两勺茶油
10滴柠檬汁
8根竹签
做法：
准备食材
鸡心冷水入锅放两片生姜煮至水冒泡即可
捞出，鸡心摘去筋膜，挤出心腔里面的血块，清水冲洗，这个步骤一定要细致，清理不干净鸡心腥味重。
孜然烧烤酱加胡椒粉，柠檬汁备用（没有柠檬汁用新鲜柠檬或者青柠切片放入）
腌制的时候用手挤压一下鸡心，让酱料进入心腔入味，最后撒上罗勒叶，淋上茶油密封放冰箱冷藏腌制3小时左右，时间越长越好。（如果有没有下锅绰水的话可以腌制一晚）
腌制好的鸡心放入阿拉丁波纹圆盘，锡纸可垫可不垫，不垫的话清洗起来稍微麻烦一些。（其他烤箱温度一样，时间也差不多，阿拉丁烤箱不用预热，其他烤箱的话不用忘记要提前预热哦！）
盖上平底圆盘入烤箱220度10分钟，这时候可以把竹签放锅里煮开水蒸汽消毒10分钟。
十分钟之后取出
去掉过多的汁水，（预留一点儿汁水鸡心不会烤的过干）撒上黑芝麻，喜欢味道重一点的加一些孜然粉拌一下，再次放入烤箱240度5分钟（也可以完全去掉汁水直接220度10分钟即可出锅吃了）
240度烤好之后拿出来观察一下，鸡心缩小一倍就熟了，我家娃喜欢吃有嚼劲一点的，所以再次放入烤箱220度5分钟即可，不要再烤了会老。
出锅立刻撒上白芝麻，喜欢口味重的还可以撒一点孜然粉哦！
娃的营养餐做好了。
竹签串好摆盘，我们家很喜欢拿着吃😁！
是最爱的香酥葱油饼吖
用料：
200克面粉
1小把熟黑芝麻
2克盐巴
2克白糖
80-90克开水
油酥部分：
2大汤匙面粉
4克盐巴
2克味精
2根小葱
1克五香粉
小半碗油
做法：
把准备好的面粉、熟芝麻、盐巴、糖拌均匀，然后开水分次汤面，每次倒水烫面时边用筷子搅拌
面粉搅拌成偏湿的絮状，再撒些干面粉下手揉面，此时面团是比较容易沾手和盆壁的。这是正常的，可以边揉边适当加点干面粉！
大概揉到这样的状态即可，不必都讲究面光盆光，盖上保鲜膜放置10分钟左右。这时候可以同步做油酥，这部分我没拍步骤，不过做法很简单：

把除了小葱和油以外的所有材料用小碗拌均匀，油中小火烧热直接倒入碗中搅拌均匀，油酥就搞定了。小葱切段，在之后涂抹油酥时撒上即可，我是直接搅拌在油酥里面！
醒好的面团分成两小块，案板上撒些干面粉后，取其中一块擀平，均匀的涂抹上做好的油酥
然后从一头卷起成长条并收口，像这样子把收口处面对着我们，从右边往左边卷起成团，再压扁即可，另一个也可以同样操作。
等两个饼胚都做好后，再将饼胚压扁擀成2～3毫米的面饼。小心不要擀破了，我这个有点漏了，不过不影响口感。
平底锅中中小火烧油，1分钟左右放入面饼
将面饼煎至两面金黄，目测没有生面即可，注意小火不要煎过了
煎好的葱油饼自带葱香和芝麻香，可以趁热均匀切好装盘子上桌！
由于加了油酥，层次分明，吃起来香酥美味！答应我一定要自己做一次葱油饼吖！
玉米水饺🥟
用料：
肉馅：
250克五花肉糜
适量葱姜末
少许生抽
少许玉米油、香油
适量盐
两汤勺水
一根玉米
6个马蹄
饺子皮：
300克面粉
3克盐
130克水
做法：
肉馅调味后冷藏备用，玉米粒下锅煸炒一分钟放凉备用，马蹄去皮切细丁
和面：面粉+盐+水和成面团，醒面半小时后分剂子擀饺子皮备用
取出肉馅加入玉米粒、马蹄拌匀，包饺子
樱桃肉
还可以放少许黄瓜胡萝卜小丁装饰点缀～
用料：
250g里脊肉
❤挂糊:
70g淀粉
10g面粉
1匙油
70g清水
❤番茄汁:
60g番茄酱
25g白糖
5g白醋
100g清水
❤装饰点缀:
1根小葱(可不放)
做法：
准备材料～
❤挂糊:
淀粉+面粉+油+清水=倒入碗内搅拌均匀备用～

❤番茄汁:
番茄酱+白糖+白醋+清水=倒入碗内搅匀备用～
里脊肉洗净控水切块装盘备用，小葱洗净切末隔开装备用～
锅内倒入适量油～
将肉块倒入挂糊中拌匀，让每一块肉都粘裹上面糊～
放入油锅中，大火烧开转中火炸至～
炸至表面微黄捞出装盘控油～
将油加热油温再次升高(复炸一遍，逼出炸油，更酥脆)～
倒入肉块～
炸至金黄色～
捞出控油装盘备用(炸油倒出)～
锅内倒入番茄汁，转中小火熬制浓稠，倒入炸肉块，快速翻炒均匀(此时可以淋些炸热油，表面会更靓丽)～
樱桃肉就做好啦，好吃～
冰糖元蹄，皮松肉软好滋补
冰糖烧蹄髈，色泽红亮，皮肉酥软。入口咬下，软糯胶着，咸甜适口。配上红枣和莲子，还能润燥，是秋冬进补的好菜。肉食者的福音喔。
用料：
1只猪前蹄
40克小红枣
40克莲子
85克冰糖
少许姜片
20毫升生抽
55毫升老抽
10毫升黄酒
做法：
蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物，煮约5分钟后翻面，等外皮紧缩后，捞出，用冷水冲洗后待用；
炖煮蹄膀。在炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮向下，然后加入生抽、老抽、姜片、冰糖和黄酒，再倒一些水，淹至蹄膀3/4部分即可；
开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄膀翻面，继续炖煮1小时左右；
炖煮蹄膀的同时准备配菜。将提前浸泡好的红枣和莲子放在蒸碗中，红枣碗中可留一些浸泡用的水，莲子要加一点冰糖，放入蒸锅中，用大火蒸至熟透；
蹄膀在收汁的阶段，要不时将炖汁舀起来，淋在蹄膀上，这样入味会更均匀。待蹄膀炖至酥烂后，就可以捞出了。锅内剩下的汤汁用大火收得浓稠一些，再淋上蹄膀上，油光锃亮，最后以小红枣和莲子围边。完成。
清炒茭白芦笋
用料：
芦笋
茭白
盐
水淀粉
做法：
芦笋洗净，削去根部的老皮切成段，茭白剥去外皮，切成和芦笋差不多大小的段
锅热倒少许油，同时倒入芦笋段和茭白段翻炒
淋入一点点水，盖盖焖1－2分钟
开盖继续翻炒，调入盐，并淋入少许水淀粉，翻炒至收汁即可
天水…香辣鸡
诱人的美食
用料：
1只鸡
1勺料酒
50克植物油
5克白糖
适量姜
一个大蒜
一根葱
适量辣椒
100g自制香辣酱或者老干妈
适量花椒面
生抽，老抽，各少许
做法：
水中加料酒
鸡切块放入，水开后再煮三分钟。
冲洗干净控干水份
备好用料：葱、姜、蒜、辣椒、香辣酱、白糖
锅中放入植物油
葱、姜、蒜、辣椒（喜辣多放，不喜欢别放）爆香
放入白糖，香辣酱炒出红油，
倒入鸡块，
放入生抽，老抽（少量，或者不放），花椒粉，盐。炒干水分
倒入开水，大火炖半小时改小火炖熟即可
香辣鸡完成
自制黄桃罐头
第一次做，望笑纳😊
用料：
个6黄桃
2.00克冰糖
做法：
洗净，去皮，切块儿。放入盐水中，侵泡五分钟。
水过黄桃一指，大火直至水沸腾，之后小火煮20分钟
之后冷却黄桃，放入冰箱一会儿，夏天吃更清爽。
自制抄手皮(附多种样式)
宝贝喜欢粉色，粉色洋娃娃、粉色衣服，粉色学习用具，粉色点心，于是今晚做了粉色混沌，纯属为了博宝贝欢喜😂，当然也可以紫色、黄色等蔬菜色或者原色。
用料：
200克中筋面粉(高筋)
2克盐
少量红曲粉
90克水
适量馅料
做法：
盆里放入面粉、盐、红曲粉、水，用筷子搅拌成絮状，用手一定多揉，揉成稍微偏硬光滑的面团，盖保鲜膜静置半小时以上。
饧发好的面团呈浅粉色，台面上撒层玉米淀粉防粘，面团上也抹少许淀粉，再用手把面团尽量按扁些。
用长擀面杖把面条向四周擀开擀薄，直至擀成1mm左右厚薄均匀的大面片。擀的过程中发现哪里有粘连就赶紧撒玉米淀粉防粘。
面片上再次均匀地抹少量玉米淀粉，把面片按抄手皮大小的宽度相互对折起来，在表面均匀撒上玉米淀粉。
最后再折成一条长条状，形成一个多层长条状面皮。
按抄手皮大小等距离切开。可以把切下的第一块反复地用来衡量后面的宽度进行切割，这样切下的抄手皮大小更均匀些。
再把每块面皮完全展开，沿折痕切断，每块面皮都这样切割，抄手皮就做好啦。
切好的抄手皮重叠在一起，因为撒了玉米淀粉不会粘在一起的。做得多或者动作慢的话需要盖上保鲜膜防止风干表皮变硬。
包入馅料，包成你喜欢的形状，这里提供几种样式作为参考。
包好的抄手摆放在平盘里放冰箱冷冻，直至变硬后再取出装入保鲜袋保存。
锅里水烧开，加入食盐，下入抄手。待其上浮后一分钟左右就熟透了。
煮熟后的抄手颜色明显变深啦，粉嫩少女心❤！
海参干贝粥
用料：
一只海参
若干干贝
若干大米
白菜
做法：
海参泡发好，切小块备用
先把水烧开放入大米，再放入海参，干贝，煮一个小时，加入食油，鸡精等调味料，煮半个小时后加入白菜丝，煮软后关火
奶香紫薯面包
此配方约做12个
用料：
#面团材料A：
150克高筋面粉
50克紫薯泥
65克清水
40克鸡蛋
15克砂糖
1/2+1/4小匙酵母粉
1/4小匙盐
#面团材料B：
25克黄油
#紫薯馅材料：
230克紫薯泥
15克细砂糖
10克甜炼乳
20克黄油（融化）
15克鲜奶
做法：
叮熟的紫薯用网筛过滤成细泥。
取50克紫薯泥与面团材料一起搅成略具光滑的面团，加入黄油。
至面团可起略厚的薄膜即可。
将紫薯馅中的薯泥，砂糖，炼乳，鲜奶在盆内拌匀，加入溶化黄油。
将和好的面团放至涂油的盆内进行发酵，（28-30度约40分钟）
因加有薯泥成份，发酵成2倍大即可。
分割成6份，滚圆松弛10-15分钟。
将做好的紫薯馅用手捏成长橄榄形。
面团擀成椭圆形。
将薯泥馅放至中间。
捏紧收口。
用细线分割面团。
将面团割开成两半。
中间紫薯泥上刷上蛋黄液，用擀面棍沾水沾上白芝麻点在中心。
放置在烤盘上，盖上保鲜膜进行最后发酵至1.5倍大（28-30度约20分钟）
烤箱200度预热，上下火,180度中层，15-18分钟。
成品
开胃下饭回锅肉
这次和朋友们分享的食谱，是一道经典川菜，可以将五花肉做的香嫩多汁，色泽红亮又肥而不腻，说的就是回锅肉。前阵子我和朋友们分享鱼香鸡蛋的食谱之时，就有粉丝给我留言，询问回锅肉的做法。这几天家里屯了不少食材，老老实实宅在家，就想着做道回锅肉，和家人一起解解馋，也把这道特别实用的食谱和大家分享。
用料：
400克五花肉
半根胡萝卜
2根尖椒
半个紫皮洋葱
适量姜片蒜瓣
一大勺郫县豆瓣酱
一勺甜面酱
一勺豆豉辣酱
适量食用油、料酒、生抽、盐
做法：
400克的五花肉，洗净后切块放入清水中，清水没过五花肉，煮沸后保持中火煮半小时左右。用筷子扎透猪肉，带不出血水就是煮好了。
晾到温热后切均匀肉片，不需要太薄，自家吃有点厚度的肉片吃起来才过瘾。
家里没香蒜，就用紫皮洋葱，胡萝卜、尖椒和洋葱清洗干净后切片，再切适量姜片蒜片备用。
调味酱料备好，就可以开始炒制了。
炒锅内放少许食用油，烧热后爆香姜片蒜片。
放入五花肉片，来一大勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱，甜面酱别多放，因为咸味也比较重。
接着倒入一勺料酒爆香，一大勺生抽调味。
下胡萝卜片，再来一勺豆豉辣酱，翻炒均匀等个一分钟，这里就能闻到浓郁的酱料香味。
接着倒入洋葱和尖椒，快速炒匀，这里尝尝味道，酌情放糖或盐，回锅肉不能做咸了，甜味辣味要突出，稍有盐味去油腻，这样才刚刚好。
这道家常菜，也是一道可口的下饭菜。特别是对北方人来说，甜面酱是家中常备酱料，做炸酱面、京酱肉丝都用得上，以后做回锅肉，记得也来一勺，保准让你吃一口就忘不掉。
再来一张。
红烧泥猛鱼
泥猛又名褐篮子鱼 ，俗名：篮子鱼、泥猛、臭肚、象鱼、雉鱼、羊婴、娘呙（闽南叫法），是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种。产地及产期：泥猛是广盐、广温、植食性为主的杂食性鱼，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。
用料：
2条鱼
2根葱
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
适量油
做法：
将🐟洗净，并在鱼身两侧划刀
用料酒和适量盐腌制10分钟左右，待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分。
先往锅放多一点油，再放点盐（鱼不容易粘锅）待油起烟后，转中火，鱼放入锅中。锅抖动下，让鱼能够都接触到油。待鱼两面煎的金黄色出锅。
小火放姜、蒜、酱油、蚝油、盐爆汁加少许开水煮开放鱼，汁浇透鱼，盖一分钟，加入葱花即可出锅。
鲜味秀珍菇炒鸡蛋
又是一道快手菜，最适合我这些上班族啦！比肉菜还要好吃且简单！很鲜味好吃哦！
用料：
3个鸡蛋
适量秀珍菇
做法：
首先洗好秀珍菇备用，把三只鸡蛋打碎搅拌均匀备用
热油把鸡蛋液下锅，煎好备用
如图
再次热油把少许蒜末爆香加入秀珍菇大火翻炒，然后加入蚝油，生抽，老抽，盐翻炒。
最后加上刚刚炒好的嫩鸡蛋
炒至入味完成！
好简单哦！
蒜蓉烤茄子
软糯的茄子上面堆满了味道浓郁的调料，尤其是那蒜蓉碎啊，和茄子一起吃，那口味绝对会让人上瘾啊，光想就流口水了！！！
用料：
适量茄子
适量蒜
适量青椒、红椒
适量洋葱
适量小葱
适量盐
适量糖
适量耗油
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量色拉油
做法：
准备材料：茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐、糖；
茄子对半切开，在剖面切花刀；
烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软；
蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末；
锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；
加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、耗油、黑胡椒拌匀；
将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
百花珍珠鱼
用料：
笋尖
1尾约重1000克桂鱼
250克鸡蛋清
50克淀粉
25克火腿
25克香菇
200克黄瓜
葱
姜
蒜
绍酒
精盐
味精各少许
250克高汤
500克实耗100克精油
做法：
将桂鱼去鳞去腮，挖去五脏，去骨去皮，将鱼肉剁成泥，用蛋清、高汤、淀粉、盐、味精拌匀成茸，把鱼茸抹成酒盅大的圆形片，用香菜、火腿制成百花形
油勺上火加温，用漏勺将鱼茸挤人油锅内，
红糖烧饼
小时候总觉得烧饼是咸的，直到这次尝试了红糖烧饼，才知道甜烧饼也这么酥脆美味。
这款红糖烧饼的做法非常家常和简单，吃惯了西式甜点，偶尔来款中式点心也不错呢。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。

红糖按结晶颗粒不同，分为片糖，红糖粉，碗糖等。因为没有经过高度精炼，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
用料：
面皮部分
180g中粉
100g水
2g干酵母
油酥部分
90g中粉
40g色拉油
馅料部分
40g红糖
5g中粉
适量白糖水（装饰用）
适量白芝麻（装饰用）
做法：
准备材料
面皮材料全部混合
揉制十分钟成光滑面团，收成团放入碗中，覆上保鲜膜，发酵至两倍大。
面团发酵好之后，油酥部分混合成团
面皮擀薄，包入油酥
收口成团
擀成长条形
再擀薄
从一端卷起来收口，切成小团子。
小团子擀成薄片，馅料混合包入薄片中，收口成团
再擀成圆片，刷上糖水，撒上芝麻
送入烤箱，170度20分钟
咔嚓~
完美~
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蔓越莓麻薯
用料：
100g全脂牛奶
24g细砂糖
20g植物油
20g高筋面粉
100g木薯淀粉
1个鸡蛋🥚
20g蔓越莓碎
做法：
准备一个小奶锅。。全脂牛奶➕细砂糖➕植物油混合
开最小火 直至沸腾冒泡
过筛加入20g高筋面粉
继续开最小火搅拌 直至高筋面粉结块 迅速关火
倒入100g木薯淀粉
用刮刀翻拌成均匀的面团 觉得不均匀的可以带上手套🧤揉捏成均匀的面团
碗里打入一个鸡蛋🥚
用筷子搅拌均匀
鸡蛋液分两次加入
第一次加入搅拌均匀
第二次加入
继续搅拌 搅拌至面糊能够挂在刮刀上 起倒三角的流动性的面糊
最后倒入20g蔓越莓碎
搅拌均匀
装入裱花袋中 下面剪一个微微大的小口子 口子太小里面的蔓越莓碎可能会堵住口子
烤盘上铺一张油纸 从中点开始挤小小的圆形状
烤箱预热170度上下火5分钟 送入烤箱上下火烤20分钟
这是烤到15分钟的状态 是不是很神奇呀🤓从开始扁扁的慢慢鼓起来了
大功告成
😏
咬了一口糯叽叽
女儿太爱吃啦
🥰
糖三角
用料：
50克红糖
15克低筋面粉
10克黑白芝麻
250克中筋面粉
1/2茶匙酵母
5克猪油
10克细砂糖
做法：
将红糖放入主锅，10秒/速度6打碎。
加入低筋面粉和黑白芝麻，10秒/速度3拌匀倒出备用。主锅洗干净
主锅加入130克水，1/2茶匙酵母，5克猪油，10克糖，2分钟/37°/速度3激活酵母。（夏天温度高，不让面团在包制的过程当中就快速发酵，所以就不加温，直接2分钟/速度3搅匀酵母就可以了）
倒入面粉，30秒/速度3逐渐拧到速度6，再2分钟/揉面模式。
揉好的面团倒出分剂子，我分了有12个。
取一个剂子擀成直径12厘米左右，厚薄均匀的圆片。
把圆片的边往里折，形成一个差不多的等腰三角形。
然后再翻面 ，有折叠面的朝下，在三角形面片的中间放红糖粉，不要放太多，吃起来会过于甜腻，并且在包制的时候也不好收口。
轻轻的把三角形的三个角提起来，用手捏在一起，这时候就形成了三个一样大小的孔洞。
用筷子夹住孔洞的两边来收口，筷子在之前折叠的一半的距离夹住收口，这个距离的花纹比例比较好看。
依次把三个孔洞都用筷子夹住收口。（如果觉得红糖比较少的亲，可以在收第三个孔洞的时候往里面加入更多的红糖，然后从孔洞用手轻轻压实，再用筷子夹住收口）
全部成型后发酵至差不多两倍大。主锅加入500克水，冷水上锅蒸，30分钟/Varoma/速度1
儿时喜欢的糖三角就出锅了，在里面包入红豆沙也非常好吃。
酱爆猪大肠
某天，LG说在外面吃了猪大肠，感觉不错，问我会不会煮。
OH~NO~臭臭~
不过，LG喜欢，挑战下~
成本不用5元的猪大肠~~~
为了满足LG，整个市场的逛，猪肉佬纷纷搭讪，禁不住，问了猪大肠的踪影，OH，隔壁档口还剩下一点，档主收了2元钱，我满心欢喜，好抵，好多哦。
用料：
适量黑椒酱
适量猪大肠
1个洋葱
适量姜蒜
做法：
清洗猪大肠~~大工程~~~
内外翻洗2次，用盐洗2次，酱油洗2次
沸水过一遍~
油锅下姜蒜爆香，倒入猪大肠煸炒2分钟
倒入切好的洋葱，煸炒至洋葱快熟时
倒2勺黑椒汁
煸炒1分钟即可
媲美火锅店的虾滑~百变虾滑的吃法~
每次去火锅店虾滑是我必点的，香甜Q弹每每想起来都馋的不行！
用料：
一斤鲜青虾
适量料酒
一个蛋清
50克淀粉
少许盐
做法：
鲜青虾去虾线，头，壳，洗净
虾仁分成两份，一份用刀背拍散然后切成小粒状，另一份用刀背剁成虾蓉
将虾粒虾蓉倒入大碗中，放入蛋清，料酒和盐
用筷子顺着一个方向搅拌，开始会有些稀，不一会就越来越粘稠，越有劲，然后放入淀粉继续搅拌
将虾泥在一个平盘中抹平，放冰箱冷藏室两个小时，这样更方便后续操作
坐锅烧水，在水热但还没开时转小火，将小勺在热水中蘸一下然后把冷藏得微硬的虾泥团成球下入锅中
水开后再煮一小会到虾滑熟了就可以啦~千万不要煮老了，那样就尝不出虾滑甜甜的口感了
猪手眉豆汤
用料：
1只猪手
200克眉豆
2根香葱
2克盐
1大块姜
10克米酒
做法：
准备好食材，猪手用刀片小心地刮去表面的细毛，洗净之后用刀斩成大件，再放入盘中，用清水浸泡1个小时，去尽猪手中的血水
眉豆洗净表面灰尘后，也倒入碗中，加入适量温水浸泡1小时，直至眉豆体积变大，饱满充盈
把浸泡好的猪手从清水中捞出，放入汤锅中，加和适量的水，姜拍碎，倒入高度米酒，香葱打结成香葱结，一起入锅中大火煮开，转小火炖煮1个小时
加入泡好的眉豆，再煮30分钟，豆子开花了，猪手软糯了，调入盐，即可
火龙果桂花藕粉
懒人加餐必备～

每次藕粉兑好或煮好的时候不是滚烫滚烫的么，闻着香喷喷的口水都快流下来，可惜碗都烫的不忍伸手去端～

这种既在眼前却又无法入口的诱惑让吃货简直如热锅上的蚂蚁团团转！

加入水果就降温，又解馋啦！
用料：
1勺糖桂花
一小包藕粉
半个火龙果
做法：
用少许温水将藕粉溶解，兑匀净，无颗粒
加入滚开的鲜开水，边冲调边搅拌，让藕粉成型。
如果没凝固，只有明火煮，或微波炉叮到半透明。
加入糖桂花，搅拌均匀。
火龙果切块，加入藕粉当中，搅拌，同时藕粉降温了，立即可以入口了哦！
红烧肉炖黄豆
今天端午节，怪不得菜场的猪肉贵了几块钱，27元一斤，幸亏没来太晚，还能买到新鲜的五花肉。我家的红烧肉加的配料很简单，只有老抽、姜片、香葱、糖和盐，但毫不影响它的味道哦！事实上我的理解是 恰如其分才是好，并非佐料越多就越好吃！说起烧红烧肉，我可是经验嘎嘎的，要想味道赞，关键在小火慢炖的时间不能短，2到3小时是必须的。今天的肉肉色泽明亮，好吃哦！
用料：
300克五花肉
200克黄豆
勺老抽
片姜
香葱
糖
盐
做法：
五花肉300克，选色泽晶莹透明的。
洗净切成2厘米，左右的块。
姜片和香葱切成小段。
把五花肉、姜片、葱，放进锅里。
加清水，漫过猪肉，不要太少，避免烧干。
大火烧开，转至小火，盖上锅盖，慢炖。用时最短2小时最长3小时，期间，注意⚠️水烧干的程度，如果快烧干就，再加些清水。
黄豆200克，我抓了5小把也差不多了，用漏篮冲洗干净。
转小火，盖子不要盖盐，哈一点缝。
放进小锅里，加清水，大火烧开，转至小火，用的是燃气灶具的另一头。用时45分钟到1小时。
黄豆炖好了。
2～3小时猪肉炖烂后 把炖烂的黄豆加入，加老抽酱油（我喜欢用李锦记或海天酱油），一点点白糖起鲜和盐。
继续用小火炖20分钟。
装入小砂锅。今天的黄豆烧肉粘粘的，很入味。
今天3菜一汤，都是下饭菜。
杨梅黄桃银耳糖水
正是杨梅荔枝黄桃丰收季节，不做点啥真对不起大自然的馈赠。用杨梅、黄桃、荔枝搭配做的糖水无论是趁热还是冰一下再饮用都特别美味让人满足。
用料：
5颗杨梅
15克银耳
半个黄桃
3颗荔枝
60克冰糖
4克枸杞
做法：
准备好食材
银耳提前先泡发好
枸杞加水泡发
黄桃切小块
桂圆剥壳洗净
杨梅加小半勺盐在盐水里泡10分钟，可以杀毒去虫的
煮锅里加半锅水，将撕成小块的银耳放在锅中大火烧开，然后转小火慢煮二十分钟左右，出现胶质即可
放入杨梅煮稍有红色即可
放入荔枝煮2分钟
黄桃放入煮开
加入枸杞和冰糖搅匀即可关火
装入碗中可即食，也可以放入冰箱冷藏至凉再取出饮用，口感极佳
一汤可以两吃的土豆番茄牛腩汤
用料：
300克牛腩
1根胡萝卜
2个西红柿
2个土豆
1个洋葱
适量葱姜蒜
2大勺番茄酱
适量干辣椒
做法：
番茄、胡萝卜、洋葱切块备用，土豆切块泡水备用
牛腩切块备用
牛腩冷水入锅，加姜片、料酒水开后煮2分钟
煮沸后把牛肉捞出用热水洗干净备用
起锅倒食用油+姜煸一下，再加入番茄翻炒
加入处理过的牛腩翻炒+番茄酱两三勺+老抽2-3小勺颜色略发红就可以自己看着调节 不喜欢深色可以放生抽然后略翻炒片刻
倒入锅内+水刚刚没过食材即可（因为番茄也会出水所以水别加太多），再放一捆葱
高压锅盖紧按炖肉键25分钟，普通锅的话小火1-2小时（根据食材大小还有分量自己调节下时间)
等自然放气后加入胡萝卜、番茄还有一点干辣椒（不喜辣可以不加），时间五分钟土豆就焖的很烂了，胡萝卜可能难熟一些你可以稍微切小块一点点，自然放气后加入适量盐调味即可
现在来说说这个汤的另外两种吃法，你可以水放多一些做面条的浇头，那个汤就直接当面汤了，加点蔬菜就非常好吃，还可以放点辣椒油，喜辣的绝对喜欢这味道
你可以炖的时候水再少一点或者起锅了自己大火在锅里收一收汁，然后打一碗饭浇在上面，就是土豆番茄牛腩盖浇饭了，高压锅两个内胆的好处就是你可以炖好了汤直接拿出来用另一个直接做饭就不用临时腾锅了，十五分钟饭也就好了。
蒜蓉粉丝蒸带子配方
这不是带子，哈哈 。忘了是什么，但配方是和海鲜酒楼的蒸带子一个味道的！
用料：
把粉丝
勺蒜蓉
克油
克葱花
克盐
贝壳类海鲜
做法：
用盐水浸泡，洗干净贝壳，沥水。 如果是带子，可以先在带子表面划刀，方面蒸熟和入味
蒜蓉+葱。 放盐巴+油，搅拌均匀
事先热水浸泡好的粉丝，铺面
把蒜蓉铺在上面
水烧开后，蒸5分钟左右
酱油拌生菜
用料：
生菜
酱油
做法：
水煮开加生菜，煮熟拌酱油即可
南瓜玫瑰花馒头
原汁原味香甜可口，小朋友们的最爱
用料：
5克酵母
一份榨汁备用南瓜
一小勺，喜欢甜的可以多加糖白砂糖
5勺奶粉，（奶粉勺）奶粉
500克中筋面粉
做法：
南瓜榨汁備用，我的和面配方，面粉500克，奶粉5奶粉勺，发酵粉5克，一小勺白砂糖，都放入麵粉中，在倒入南瓜汁和面，{注意要一點點的加入南瓜汁和面，一次倒入太多南瓜汁，會導致麵團變得很稀。}，（若果不用南瓜汁就可以用烧开的水放凉代替，250克的水）至面团光滑后放入盆中用保鲜膜包好，等待发酵2⃣️～3⃣️小时，等到面粉发很大如上图里面会有很多像蜂巢一样的洞洞就可以了，揪成一个小圆，再擀面皮如图下制作
四个大小一样的面皮放一起，用筷子中间压一下
在一边顺方向卷起来
在用筷子切开，也可用刀切开
花花
锅底放入冷水，盖上盖子上锅蒸20-25.分钟
热腾腾的南瓜玫瑰花馒头出锅了
🈚️添加原汁原味的南瓜玫瑰花馒头，孩子们抢着吃
吃冬枣吧
冬枣算是西安的一个特产吧。现在这个季节吃它最合适。

冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸。以及多种微量元素。 对于高血压、动脉粥样硬化等有疗效。有防癌的功效。有“百果王”之称。      —以上介绍来自百度。

说了那么多神奇的词语，归根结底最直接的好处就是好吃不胖。减脂餐的重要食材之一嘛～

吃起来好吗～
用料：
冬枣
做法：
最简单的吃法

直接吃。
洗-拍-吃～


其他的是为了凑字数。可以忽略(˃᷄ꇴ˂᷅ ૂ๑)








冬枣苹果汁

冬枣去核，苹果去皮切块，放入料理机，加入少许蜂蜜，水，打匀即可。有下火、醒酒的功效。 
酿酒枣

密封罐消毒洗净晾干，冬枣洗净沥干水分。架起冬枣在白酒里粘一圈，放入密封罐里密封。1-2天摇晃均匀。15天左右就可以吃了。配甜食不错。
蜜枣

冬枣洗净，在表面划上密集小口，白糖放水里化开，放入冬枣，泡5个小时左右。 然后一起倒入锅中，大火烧开，转小火，水快收干汤水变粘稠即可。然后放入130烤箱中烤5min，转100度1小时即可。
清蒸大龙虾
网上购买的加拿大大龙虾，700g，发来还是活蹦乱跳的，非常鲜美，一点不腥
用料：
1只龙虾
几瓣大蒜
一小撮盐
做法：
新鲜龙虾力气很大，有几种方法弄死它。推荐的是筷子从排尿口一路捅上去，到头，就死了。暴力一点就直接把头砍下来。我怂，选择了烧一壶开水烫死它。大家按需选择
烫死之后就简单了，还是要筷子从排尿口进去捅一捅，放水。用刀把头身分离，虾头掀起来，里面有虾脑（可以吃）和虾胃（长得和螃蟹盖里的螃蟹胃一样，很好认，这个要扔掉），去掉腮（扔掉），厨房剪刀剪掉龙虾脚，之后身子剪成小块，摆盘上锅蒸10分钟
这一步忘记拍图了，就是龙虾拿出来，盘子里的汁水倒进一个小碗，加盐搅匀，起个油锅，油不用太多，爆香蒜末，蒜末变色后倒入龙虾汁水，然后浇在龙虾上就好了。
鲫鱼白菜豆腐汤
浓白的鱼汤，美味！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量白菜
3片姜
做法：
准备好食材
先热油后开始煎鱼（划重点），两面煎黄（鱼汤能不能浓白就靠这步了）
煎好倒入适量冷水，撒入姜丝或姜片
接着下豆腐，继续煮开下白菜（没有白菜可以省去这步），再加盐调味
白菜熟了就可以出锅了（鲫鱼刺多一定小心吃！或者喝汤吃菜不吃鱼）
清新派饺子馅-黄瓜鸡蛋蒸饺
用料：
3个鸡蛋
2根黄瓜
50张饺子皮
半勺鸡精
1勺生抽
半勺蚝油
1勺秘制辣椒酱
1根葱
1勺凉拌醋
30克花生油
6克十三香
适量清水
5克食用盐
做法：
1⃣️黄瓜用擦丝器擦成丝，加少许食盐用手轻轻揉揉，放置8分钟后用干布攥出多余的水分切碎待用。
2⃣️鸡蛋打入碗中，加一勺清水和食盐调味，用筷子搅拌均匀。
3⃣️ 不粘锅放入少量底油，倒入蛋液翻炒熟后出锅。
4⃣️ 放凉后切碎备用。
5⃣️ 将黄瓜碎和鸡蛋碎混合，加入生抽、蚝油、鸡精、十三香、少许花生油拌匀。
6⃣️饺子皮内包入馅料合上，褶出花纹放置蒸屉上。（蒸屉垫上一层抹过油的纱布或一次性垫纸）
7⃣️另取一容器加入秘制辣椒酱、凉拌醋、葱切碎混合成蘸料。煮锅内注水大火烧开，放上蒸屉，转中火蒸15分钟关火，再焖三分钟即可食用。
8⃣️ 夏季吃上这种鲜爽的饺子真的是清新，不油腻，赶快试试吧！
山药莲薏汤
山药，食药并用，味甘，性温，有补脾胃，止泄泻和滋肾功效，适用于脾胃虚弱，食欲不振者食用。这里用的野生山药。野生山药有不同品种，有的去皮后会变色，但不影响食用。
薏米味甘，淡，性凉，有健脾益气，清热利湿之功效，主治泄泻，水肿，淋浊，带下，子宫颈癌等症。
莲子味甘，性平，有补脾胃，止泄泻，益肾涩精和补养心气的作用。
此汤补脾益肾，可辅助治疗身体虚弱及脾虚型带下病。用电炖锅煲汤，省事省力
用料：
30克山药
30克莲子
30克薏米
适量水
做法：
用料
莲子洗净
薏米洗净
放入碗中
山药去皮洗净，切小丁
倒入碗中
加水适量
扣上盘子，放入电炖锅，低温档，炖煮一夜
薏米莲子软烂即可
盛出食用
棒冰袋（自制棒冰）
用料：
牛奶
鸡蛋
淡奶油
椰浆
炼乳
糖
做法：
各种水果味的棒冰
棒冰袋，携带方便
棒冰袋，携带方便
简易鳗鱼饭
食材都是现成的，简单美味！
用料：
1块日式照烧鳗鱼
随意西兰花
1碗米饭
日式芥末，淡味增，姜丝
做法：
蒸米饭，关火后焖一会儿更好吃

在焖好的米饭上撒上姜丝，鳗鱼，在碗边放入西兰花，再次开大火蒸5分钟左右，关火，再焖大概10分钟左右就好了。
蚂蚁上树
用料：
1把红薯粉丝
100克牛肉肉末
5克盐
1勺耗油
1段葱白
3瓣蒜
6个小米辣
做法：
红薯粉丝提前用水泡一下
小米辣切断，蒜切片，葱白切末
取aca多功能锅，放油，预热，油热后，放入蒜和葱末和小米辣翻炒
放入牛肉肉末，翻炒至肉变色，加入盐，耗油，芝麻油，调味料
放入泡软的红薯粉丝，翻炒至粉丝变透明
出锅啦，
30种燕窝炖煮搭配
用料：
适量纯净水
1盏燕窝
做法：
黑芝麻
百香果
火龙果
枸杞红枣
西瓜
榴莲
雪梨
蓝莓
椰奶
芋圆
桃胶
豆沙
木瓜
桂花
石蜂糖
芒果
冰糖雪梨
血糯米
藏红花
牛奶
益力多
草莓
陈皮
水果牛奶
无花果
桂花
枸杞红枣石蜂糖
黄桃
虫草
蜂蜜
米饭杀手 茶树菇干烧鸡肉
用料：
鸡  茶树菇
生姜 大蒜 青蒜 八角 桂皮 干辣椒 青椒
香葱  盐 老抽
蚝油 鸡精 白胡椒
料酒
做法：
鸡肉焯水
锅内加油 放入鸡肉 中小火煎至金黄
加入生姜 大蒜 青蒜 八角 桂皮 干辣椒 爆香后加入老抽 蚝油 料酒
加入茶树菇（提前用温水浸泡）
小火把茶树菇的水气炒干后 加盐 鸡精
加入 白胡椒青椒跟香葱即可出锅
凉拌鸡爪
每次看到凉拌鸡爪，是不是欲罢不能？外面的凉拌又特别多味精，越吃越渴？来吧！这里的做法，一定让您吃得停不下嘴~
用料：
需要煮的部分：
2斤鸡爪
6片香叶
4个八角
4片姜
50ml料酒
凉拌汁部分：
1只柠檬切片
约20CM长大葱切片
1/4个洋葱
4粒新鲜小米椒（可加减）
10瓣大蒜
少许姜末
1个青尖椒
100克糖（可加减）
10克盐（可加减）
250克生抽
250克凉拌醋
50克芝麻油
50克花生油
适量香菜、香葱（可加可不加）
做法：
1.先把鸡爪指甲剪掉，冲洗干净；
2.鸡爪和能没过鸡爪清水放锅，加入八角、香叶、姜片和料酒，一起煮开后，小火煮10分钟左右，期间把浮起的白沫去掉，熟了后会浮着一层黄油；
3.捞起煮好的鸡爪，马上放下准备好的冰水中过冷
4.再捞起过完冷的鸡爪，用冰块或者冰水泡半小时。（步骤3和4很重要，会决定鸡爪是否爽脆）；
5.把泡好的鸡爪放进调好的调料里密封放冰箱冷藏2小时以上，就可以享受了😊腌得时间越长，越入味。
额外的凉拌蔬菜处理如下：
青瓜直接切段拍散，放入腌鸡爪的汁里就是美味凉拌的青瓜。
莲藕处理：边切边放盐水里泡着（防止氧化变色），切好后，放入开水煮约8分钟，捞出放入冰水降温。完全冷却后就能凉拌。
吮指椒盐扇子骨
喜欢吃肉的，这道菜肯定错不了！
扇子骨肉嫩，小朋友有的肉嚼不烂，扇子骨上的肉完全不用担心。
椒盐味肯定也错不了，做硬菜，做零食，做夜宵都hold住！
用料：
2根葱
2勺生抽
1勺料酒
3勺淀粉
适量盐
5片姜片
1个青椒
半个洋葱
800克扇子骨
做法：
买来的扇子骨一切为二，方便油炸。洗干净用盐、生抽、料酒抹匀，静置入味1个小时。然后锅内倒油，因为油炸，油要多，没过扇子骨为宜，（炸过的油还能再次利用炒菜，所以不用担心浪费）。扇子骨入锅炸前，裹匀淀粉，起到吸水不溅油的作用。炸的时间自己把握好，大概是表面有点焦脆感，骨头有点缩，差不多就好啦，大概20分钟左右。炸好捞出。
锅内留少许油，（比正常炒菜少一点）放入洋葱、青椒、生姜、葱花炒香，把扇子骨倒入锅内翻炒，撒入椒盐粉炒匀，就可以出锅啦！
黑胡椒戚风
方子来自《咸戚风甜戚风》，这个也是咸的戚风蛋糕。
17cm中空模具
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
10克细砂糖（蛋黄用）
20克细砂糖（蛋白用）
3克盐
1克黑胡椒
几滴醋
30克植物油
50ml水
做法：
材料准备齐全。
鸡蛋加入10克细砂糖和盐，搅拌均匀至糖融化。
加入油和水，搅拌均匀。
往蛋黄混合物中筛入低筋面粉和磨入新鲜黑胡椒。
搅拌均匀成为蛋黄糊。
蛋白加入几滴白醋，打至粗泡后，细砂糖分三次加入打至如图状态。
蛋白霜分三次拌入到蛋黄糊中。
拌好的蛋糕糊蓬蓬的，基本没消泡。
倒入模具中，震模，震平。放入预热好的烤箱中，165度40分钟。
烤好的蛋糕迅速摔模，倒扣至凉。
脱模食用。
(超简单)素炒土豆擦擦
这道菜在不同的地方有不同的名字，是西北的名菜，即是菜，也是饭。是西贝莜面的招牌菜。各地做法不尽相同，但都是差不多的操作。非常简单又快手。关键是孩子超爱!快来一起学吧。
用料：
1个土豆
适量盐
适量面粉
半根胡萝卜
2片菜叶牛心菜
适量干葱蒜
1小勺生抽
做法：
一个中号土豆擦成丝，如果我用了孔比较粗的擦丝器，粗一点的土豆丝做出来更有口感(细的土豆丝，后面要蒸的时间更短，不然容易碎)，
擦好的土豆丝，不需要过水洗，直接撒上干面粉，用手拌匀，让每一个跟土豆丝都均匀的裹上面粉，并且相互之间不能粘连。
裹了干面粉的土豆丝是这样的。非常均匀干爽。
笼屉加笼布，把土豆丝均匀，轻轻的铺进去，不要用力压，也不要铺的太厚。不然蒸熟就是一大坨，不好抖散。家里人多，做的多可以分层分次蒸。
锅里加水，冷水烧开，水开上汽以后，再放笼屉。开始计时，我的土豆比较少，蒸了7分钟。
根据自己土豆丝码的厚度和土豆丝的粗细，时间调整。但是千万不要蒸过头，蒸过头的土豆丝容易碎，最后成品就不好看了。
土豆丝蒸8成熟出锅(8成熟就是尝起来没有生土豆味道，但是口感是稍微有一点点一点点脆，筷子夹起来抖一抖很有弹性。)，出锅后放在在盆里，趁热用筷子抖散，避免粘连，备用。
蒸土豆丝时候，准备配菜，传统的配菜是用腌菜炒，我家没有，我就用胡萝卜丝和牛心菜了。如果不爱吃胡萝卜，可以换成青椒，或者是其他水份少的菜，不建议用水份大的绿叶菜，炒出来的成品湿乎乎的不好吃。
锅里放油，葱蒜-胡萝卜-牛心菜依次下锅。如果换其他菜，就让不容易熟的菜先下锅。然后，按照个人口味调味：盐，生抽，耗油，鸡精等
调味之后，放入之前备好的土豆丝，翻炒片刻即可出锅。
这是出锅前的样子。
爱吃辣的可以加一点红油辣子，简单快手非常美味。
简易蛋糕🍰（微波/电饭煲）版
蛋白要打发到位！要不蛋糕会塌陷！不蓬松
用料：
6个鸡蛋
9勺牛奶
7勺面粉
奥利奥饼干碎（可有可无）
3勺白糖
“工具”
勺子
筛子
打蛋器.手动
做法：
所需材料
蛋清，蛋黄分离！切记先打蛋黄，要不先打蛋白会导致蛋白结块！蛋黄加牛奶面粉打！
蛋白打发！一共分三次加糖，打到很稠，挂在打蛋器上掉不下来！
蛋黄和打发的蛋白混匀！就像这样颜色均匀！
倒入电饭煲！煮45分钟！当然也可以微波炉加热！两种都可以做！烤箱也可以！
爬瓜虾肉饺子2020-07-25
用料：
爬瓜，猪肉，虾肉
葱姜蒜
花生油，味达美，盐，料酒
做法：
买了个爬瓜
爬瓜擦丝，用盐杀水
爬瓜丝用手zuan干
猪肉和虾肉，用味达美、盐、料酒腌制
这次想快点儿吃饭，就简单弄了这几样材料
用花生油、味达美、盐和馅儿
包好的饺子
有一个没排好队
这样看着舒服多了
煮三开
胖乎乎的
出锅啦～
奶香酥粒花朵面包
美味与颜值并存的一款面包，方子中的材料为六寸圆模，想要做八寸的话，所有分量加倍。
做之前请仔细阅读小贴士。
用料：
面包体材料
150克高筋面粉
2克耐高糖酵母粉
25克全蛋液
70克纯牛奶
1克盐
20克黄油
20克细砂糖
全蛋液适量（配方外）表面装饰
酥粒材料
5克全脂奶粉
15克低筋面粉
10克黄油
15克糖粉
六寸圆模所用模具
做法：
将除了黄油和盐外所有面包体材料揉成光滑的面团。
加入黄油和盐揉到完全扩展阶段，能拉出薄薄地膜就行。
放到温暖湿润处发酵到两倍大，手指沾面戳洞不收缩，不回弹即可。
利用发酵的时间我们来制作酥粒，将奶粉，糖粉和低筋面粉混合均匀，加入软化的黄油。
用手搓成粗粒状态，放入冰箱冷藏备用。
将发酵好的面团取出排气，均分为十六等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将松驰好的面团擀成圆形的薄片，每四个一组错开排起来。
在圆形薄片的两端撒上做好的酥粒，用手按一下，防止卷的时候酥粒掉出来。
从左向右卷起来。
用刮板从中间切开，这样就是两朵玫瑰花。
依次做好所有的玫瑰花，模具上刷油或者垫油纸，将玫瑰花切口朝下放入模具，花朵中间要留有间隔，放到温暖湿润处二次发酵到1.5倍大。
将发酵好的花朵上面刷一层薄薄地全蛋液（配方外）。
烤箱预热180°，中层上下火20分钟左右。表面上色满意及时加盖锡纸，自己家烤箱的脾气自己掌握，千万不要烤焦了。
出炉后趁热在面包表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水的比例为一比一），会有惊喜哟😉😉！
减脂期也可以放肆吃的地狱北非蛋
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1个青椒
1个杏鲍菇
0.5个洋葱
1把香菜
若干圣女果
做法：
所有食材准备
所有食材都要切丁哦 小番茄和一部分青椒留下来做装饰 放一个小米椒增加辣味
砂锅刷上油后加入杏鲍菇和蒜粒加入盐和黑胡椒，翻炒至杏鲍菇变成金黄色。
加入洋葱和青椒继续翻炒至洋葱变色
后加入番茄丁翻炒出汁，收汁之后加入两个鸡蛋 放入小番茄和青椒圈，盖锅盖焖3-5分钟
放上香菜即可以出锅啦 配上吐司或者法棍 真的很好吃
我一个人就能吃光盘💿
超软香拉丝吐司（面包机揉面原创）
无数次的尝试、失败、再尝试，成功后得心应手！面包机揉面，解放双手）
用料：
高筋面粉 280克
酵母粉5到6克
糖30克
盐3克
鸡蛋一个 
水（与鸡蛋共182克）
如果把水换做牛奶（与鸡蛋共190克）
黄油20克
做法：
1.除黄油外所以材料混合放面包机桶搅拌30分钟
2.黄油切块放面包机桶
3.面包机启动发面程序一小时三十分钟
4.发好的面团取出排气入吐司盒（此时可加入喜欢的各种材料：蔓越梅、葡萄干（甜味）沙拉酱、肉松（咸味）等等，也可以神马都不放）
5.大盆装60度热水，倒扣一饭碗，然后把吐司盒放在碗上，盖上大锅盖，或者用保险膜密封。
6.发酵30到40分钟（面团长满吐司盒）烤箱同步预热好。
7.吐司盒盖盖，180度上下火烤42分钟出炉
8.脱模放入密封容器，凉后切片。
面包拉丝技巧：（水分稍多，面团搅拌时能不停地耍在桶壁上）
软面包技巧：（1 两次发酵充分，冬天100克面粉入1.5到2克的酵母。2 面包趁热脱模密封保存，千万不要放冰箱
浓缩咖啡（IKEA)
来自IKEA的配方卡。
手动拍照上传菜谱。
请看完贴士再说话！！！！！ 

市场上有各种各样做浓缩咖啡的咖啡机，用ESPRESSOKAFFE浓缩咖啡 可以在这些咖啡机里制作出各式各样的浓缩咖啡。有些咖啡机很贵，如果你不想在咖啡机上花太多钱，那么拉迪 浓咖啡壶 不失为一个很好的选择。这款咖啡壶由3部分组成：可以烧开水的底层隔层，一个用来盛咖啡的金属滤网，还有顶部隔层，可以盛已经煮好的咖啡。
（6杯量）
用料：
6汤匙ESPRESSOKAFFE浓咖啡
350毫升清水
做法：
打开咖啡壶，向底部隔层注入凉水至标记处。
将深度烘焙的细磨咖啡装满金属网，最好使用ESPRESSOKAFFE咖啡。可用咖啡勺轻轻拍压咖啡，但不可用力按压
去除上面多余的咖啡。将咖啡壶拧紧，放到电炉上－中温即可。
几分钟后，当你听到从顶部隔层发出嘶嘶的声音时，即可把咖啡壶从电炉上拿下来。
马上就可以享用了－这是品味咖啡浓香的最佳时刻。
柠檬辣凤爪
总有那么几道零食，好吃的不得了！但是每次吃买来的凤爪我家先生总在旁边叫嚷“这个东西不干净的，吃了会生病的，赶快扔掉，以后都不许买了”行，买的不干净，我自己做总可以吧！
用料：
500克鸡爪
煮鸡爪用的
适量料酒，生姜，八角，桂皮，香叶
拌料
适量大蒜，小米椒，生抽，醋，柠檬，糖，香菜，小西红柿
做法：
鸡爪洗干净，减掉指甲，剁成两块，这步不要偷懒哦，小块的才能更入味
锅里加水，姜片几片，香叶两片，八角两个，桂皮一小块，料酒一些，煮到鸡爪熟透，这里煮的时间10分钟左右，不愿计时间就拿个细头的筷子插一下鸡爪，能穿透就是熟了
煮熟的鸡爪冲洗几遍，放入提前准备的冰水里，快速降温 ，鸡爪做出来会更有嚼劲
现在可以准备拌料了，大蒜子，小米椒，柠檬一个，菜园里熟的小西红柿我也放了三个，香菜，切好
盆里加醋，生抽，糖，和刚切好的大蒜等，加入凤爪搅拌均匀，这里生抽醋等我没有量具体的量，因为大家也知道中餐向来凭手感，并不会称的那么精细，下次我在做就把生抽，醋的量也称一下
我的盆是有盖子的，盖上盖子端着盆摇晃几下，让料均匀的包裹鸡爪，放冰箱冷藏5小时以上，就可以边追剧边吃了，我就可以理直气壮的跟我家先生说：这是我自己做的，干净的很，你也来几块😜
这是冷藏了一晚上的，已经完全入味啦！
五花肉炖娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
半根丝瓜
7条宽粉
10片超薄五花肉
4片姜片
4瓣蒜末
适量鸡精 盐
一丁点五香粉
可加可不加火腿肠
做法：
热锅热油，中火，姜片蒜末五花肉爆香，翻炒五花肉煸出油
五花肉表面微焦时，加入丝瓜和娃娃菜，中火，翻炒至娃娃菜变软
加凉水抹过娃娃菜多点，大火烧开，加入宽粉，盖锅盖中火慢炖，中途加入盐、鸡精、一丁点五香粉。正好煮好了小米粥，加入了一勺小米汤，觉得能让汤汁更浓稠。
炖十分钟左右，汤剩一点底汤，娃娃菜软烂，就盛出了
冰糖荞麦薏米百合汤
好香好甜的的祛湿祛暑甜品，偶得妙汤，欲罢不能。
用料：
小半碗荞麦
小半碗薏米
1/4个百合
4颗-5颗冰糖
少许桂花糖
一大锅水
做法：
把荞麦、薏米泡一整夜
倒掉泡的水，放进锅里，再放一大锅水，大火煮开，转最小火炖1个小时开锅开一下，搅拌一下底部防止粘底，如果水太少了再加入一些开水继续煮半个小时打开尝下薏米是不是已经熟软了。
放入洗好的百合，放入冰糖，盖上盖子最小火焖半个小时。
加入一点桂花糖或者枸杞，5分钟关火。好啦！
黄芪冬菇鸡爪汤
去年也是这个时候吧，做了淮山香菇鸡爪汤，本想着写个菜谱的，但是那是拍的照片实在是自己都觉得有点儿触目惊醒，向着等再做的时候拍张好的再写。这一晃就是一年，不在以前的那个家里了，淮山也买不到了，只能用黄芪代替了，但是发现这次拍照用的碗和去年时候的一模一样。
用料：
25只鸡爪
15颗红枣
适量枸杞
15个冬菇
2片黄芪
适量糖
2大勺酱油
适量盐
适量水
做法：
帮鸡爪洗个澡再剪个指甲。
水烧开后放入鸡爪大火煮开出沫后，把水倒掉，把鸡爪和锅洗干净后重新倒水煮开。
煮开后加入鸡爪，再次煮开后加入红枣，枸杞，冬菇和黄芪。
烧开转小火炖至鸡爪酥软，加入酱油，糖，盐调味即可。
黑椒汁
用料：
1个切碎洋葱
适量黄油
2大个蒜蓉
50个打碎黑胡椒
1小勺老抽
1大汤勺生抽
1勺蚝油
适量番茄酱
适量盐
适量白糖
水
做法：
热锅放黄油。
黄油溶化放洋葱粒炒。
然后把所有的配料放锅内，翻炒均匀就放水熬煮。
熬制酱汁浓稠就可以了，酱料装瓶还要放几个小时，完全没有温度就可以盖上盖子了。
小黄人饭团
今天给娃的早餐，小黄人丛林大冒险，每个人都有一颗童心，我和娃都开心就好😊
用料：
半碗米饭
50克南瓜
1个鸡蛋
1个咸蛋黄
2个马蹄
适量盐
1片海苔
做法：
具体操作看视频
具体操作看视频
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西兰花🥦玉米粒炒虾仁
宿舍小电锅版本(๑＞ڡ＜)☆
用料：
「菜料」
一个西兰花🥦
100g虾仁
1根水果玉米
「调料」
30～50g食用油
7～10粒花椒粒
3瓣蒜片
2～3小勺生抽
3～5g盐
1小勺白胡椒粉
2～3小勺醋
做法：
备料，西兰花🥦去叶，掰成小瓣，洗净备用
玉米提前剥成玉米粒
洗干净，备用
水烧开后，沸水下锅，加入西兰花🥦焯水，大概焯5min左右，「焯到颜色鲜艳翠绿为止」
焯好后捞出备用
虾仁洗净，烧水准备焯一下
水沸关火，倒入虾仁，盖上盖子一会儿就上色了！(๑>؂<๑）
捞出备用
切一点蒜片，备几粒花椒
油热加入花椒粒，翻炒后倒入蒜片煸香
玉米粒下锅翻炒均匀，「炒亮上色」
倒入焯好的西兰花🥦，煸炒，加入生抽，盐，白胡椒粉，翻炒均匀
最后倒入虾仁，翻炒均匀，再倒入一点醋，然后中火收汁
成品图
鸭蛋蛋糕做出来也很美味细腻
鸡蛋🥚不够，鸭蛋来凑，家里人多，吃的也多，所以做的量也足一些
用料：
各4个鸡蛋鸭蛋
120克白糖
130克牛奶
80克玉米油
150克低筋面粉或普通面粉
小半个柠檬多滴些
做法：
鸭蛋鸡蛋 蛋清蛋黄分开放
蛋黄混合液没有拍，不过也简单
蛋黄+牛奶=搅拌
两者混合液+玉米油=搅拌
三者混合液+过筛面粉=搅拌（直至无颗粒，留着备用）

烤箱开始预热15分钟，150℃
蛋清+糖=打发（分三次放入，里面加了鸭蛋，可能会比鸡蛋难打发一些，多花个三四分钟直至盆倒过来不会洒出）
蛋清打发好了倒三分之一进入蛋黄混合液里搅拌均匀，再次倒入三分之一搅拌，最后一次性倒入搅拌就可以了

倒入模具轻振几下，振出大小气泡放入烤箱
150℃，45分钟
如果出现比这样的颜色还淡一点，就再加个10分钟（那样就不会出现蛋糕最下面还不太熟的状态）
孩子们迫不及待的享受着美味细腻的鸭蛋蛋糕🍰好吃又不腥，柠檬香味杠杠的
家常菜～蒜蓉空心菜
蒜蓉空心菜是我们家频率做的比较高的一道菜，简单易学，新手入门菜。
用料：
1把空心菜
半勺盐
少许鸡精
做法：
空心菜先放入盆中加入适量清水、少许盐泡一会。
空心菜老的部分摘掉不要，洗干净沥干水分。
洗好的空心菜切小段，蒜切蒜末。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，放入空心菜大火翻炒2-3分钟。
放入半勺盐继续翻炒1-2分钟，加入少量鸡精，翻炒均匀，出锅。
装盘开吃。
皮卡丘糯米小蛋糕
收到皮卡丘模具之后，一直在想做神马比较好，刚好最近一直在练习全蛋打发，就来个全蛋打发的糯米蛋糕吧！把面粉改成糯米粉，令蛋糕有全新的体验，口感糯糯的，而且很有嚼头，黄油用了比较多，加上是硅胶模，脱模毫无鸭梨！
用料：
3个鸡蛋
40g牛奶
40g无盐黄油
115g糯米粉
50g细砂糖
做法：
鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温，黄油隔水或微波炉加热溶化。

鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖，坐在40度左右的温水中打发，打至蛋液画“8”字3秒不消失。我用的是博世打蛋器，大约打5-6分钟。

筛入糯米粉，用翻拌的手法拌匀。

融化的黄油与牛奶混合，倒入面糊中，快速翻拌均匀。

烤箱预热165度，将面糊倒入模具，中层，25-30分钟。

出炉后倒扣冷却，冷却后再脱模。

用巧克力笔将耳朵、眼睛和嘴巴画上即可。
柠檬蜂蜜百香果
为了让女儿远离饮料，自制果茶。
用料：
2个柠檬
6-8个百香果
450克蜂蜜
做法：
柠檬用小苏打或盐搓洗表皮，清水洗净，切片。
百香果切开小盖，用勺挖出来。
一层柠檬片，一层百香果，一层蜂蜜，依次装罐，最上面一层蜂蜜。改好放冰箱，半天后就可以舀出来冲水喝了。
(家常版)酱油水-带鱼
来厦门这么多年，研究了好多次，终于煮出自己喜欢的味，获得很多朋友的好评哦，做法简单，而且也非常下饭哦，10分钟搞定。。。。
用料：
1条带鱼
一小个姜
2根葱
各1个红、青椒
1勺蚝油
2勺生抽
小半碗水                              
做法：
带鱼切断，改小刀，生姜切丝
青、红椒，斜刀，葱也切段，备好。
蚝油，生抽放入碗里，加适量清水备好。
油热，带鱼下锅，煎至两面金黄，下姜丝，多余的油倒出。
下青、红椒，葱段，倒入备好步骤3调料汁，煮5分钟，即可。
好吃的酱油水带鱼，出锅了。
北海道吐司（微甜松软）
目前做出来口感不错的吐司，口感淡淡的甜味，松软，有湿度，不像干馒头……记录一下
用料：
320克高筋面粉
1个（这次的蛋液约50克）鸡蛋
40克白砂糖
3克酵母
35克水
180克蓝风车淡奶油
2克盐
做法：
所有材料先液体后固体放入面包机，酵母挖坑，避免与糖接触，我的柏翠面包机和面程序两次，一次33分钟
面包机和面结束后，面团拿出来手揉，摔打面团十多分钟，我这次发懒没有出手膜，大概撑薄点就断开的状态就开始发酵了，揉好后开始发酵至两倍大，蜂窝状，戳洞不回缩状态即可
发酵好以后，拿出面团排气，分成三等份，擀平卷起来，再擀平卷起来，依次放入模具
模具放进烤箱，放一碗热水（我这次忘记放了）发酵至九分满，盖盖子开始烘烤，我的烤箱感觉温度偏高，所以我是150度，没开热风功能，40分钟的样子
熟了趁热脱模，晾凉切片，没出手膜也拉丝，可能是我运气好，哈哈
芒果雪媚娘，不用烤箱的小甜品
芒果雪媚娘，一次就成功做法超级简单好吃，喜欢的一起做起来吧！芒果与奶油的结合，超级满足，白白的大胖子，好吃地停不下来
用料：
50克皮：糯米粉
15克玉米淀粉
85克纯牛奶
20克白砂糖
10克黄油
200克馅：淡奶油
15克白砂糖
适量芒果
做法：
先取点糯米粉炒熟备用，炒到发黄即可。然后把糯米粉，白糖，淀粉，牛奶全部倒在一起搅拌均匀，过一次筛。水烧开上锅蒸熟即可，大概20分钟左右。蒸好趁热加入黄油，
分别分成一个个同等分量的小挤子，撒上熟糯米粉，防止粘连。淡奶油里加入白糖，开始打发。打发至8分发即可
擀成薄饼，雪媚娘皮准备好放模具里，一层奶油再放一块芒果再一层奶油，像包包子一样包起来就好了。芒果我忘记拍了…
鸡汁蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
姜丝姜
葱丝葱
少量盐
做法：
冰鲜黄花鱼1条，店家帮杀好，黄花鱼新鲜程度是这道菜的关键。
适量盐将黄花鱼摸匀，水开后上锅蒸（用筷子将鱼架在碟子上）4分钟，将碟子蒸出的水倒掉，加入事先炖好的鸡汤（汤里加少许盐），把筷子抽掉，让鱼在盛有鸡汤的碟子里继续蒸3分钟
切好的葱丝撒在鱼身上，最后少许热油淋入，上桌～一道鲜美，高颜值的鸡汁蒸黄花鱼就完成了
巨软拉丝的椰蓉小餐包，秒杀外面面包店
用料：
320克（山茶花）高筋面粉
80克（美枚）低筋面粉
12克鲜酵母
60克细砂糖
2克盐
20克奶粉
48克全蛋液
180克（预留10克根据情况添加）水
40克黄油
做法：
所有材料混合
开始揉面
揉至扩展阶段
能拉出厚膜，加入黄油
继续揉至完全阶段，能拉出薄膜
面团滚圆，发酵至两倍大
用手指沾面粉，戳一个洞不回缩即可
面团取出轻拍排气
分割成小面团，每个50克
将面团滚圆，松弛15分钟
取出松弛好的面团，擀成圆形
包入椰蓉馅，把口收紧。
摆在烤盘里，这是学厨八寸烤盘
排在烤盘里，二次发酵。
面团表面刷上蛋液，可以撒上一些芝麻
发酵结束，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤18-20分钟。
表面上色的时候加盖锡纸
防止表面烤的太深
出炉
里面组织
夹心
超级松软
拉丝
糟熘鱼片
我和家里人都很爱吃糟熘鱼片这道菜，今天尝试着做了下，没想到还挺成功。赶紧把菜谱写下了，害怕下次做的时候就忘了[害羞]
最近做的菜都是总结前人做法，在不影响口味前提下的简易版。因为做饭一小时，吃饭十分钟真的太令人惆怅了[快哭了]
备料：黑鱼片（盒马的黑鱼片还不错）、糟卤、青豆、木耳
1️⃣黑鱼片解冻，加入白胡椒粉，少量盐🧂，淀粉后给鱼片进行充分按摩💆🏻。当淀粉没有浮粉，都吸收进鱼片就可以了，就像涂粉底一样。（我看有的菜谱说要加个蛋清，我就不加了，蛋黄留给谁吃呢？）
腌制10分钟⌚️
2️⃣黑木耳、青豆用沸水烫一下备用。其实有冬笋片更好，但是特殊时期，物资短缺[快哭了]
3️⃣腌好的鱼片也要用沸水烫一下，捞出备用。据说直接炒的话鱼片容易散[吐]
4️⃣热锅冷油下鱼片、木耳、青豆翻炒，加糟卤（建议少放些，糟卤比较咸），适量水淀粉，一点点蚝油生抽调味。
成品真的太香了，可惜没做米饭🍚，这个菜很适合拌饭吃。
禁足期间最磨练人的除了意志还有厨艺🔪
用料：
250克鱼
若干朵木耳
三勺淀粉
适量糟卤
适量克青豆
做法：
鱼片加入淀粉，少量盐，白胡椒粉按摩均匀
木耳，青豆烫一下备用
鱼片烫一下备用
冷锅热油，下鱼片，青豆，木耳翻炒。下入适量糟卤，水淀粉，根据口味加蚝油生抽调味
好吃又简单的糟熘黑鱼片
没了，删不掉这行
韩式部队锅
加蔬菜起油翻炒后，加水没过蔬菜，加入年糕泡面及酱料，待汤汁浓稠即可出锅。
用料：
1根胡萝卜
一颗洋葱
不好吃少放青椒
5片白菜
300g年糕
50g韩式大酱
3根香肠
做法：
懒人菜谱，蔬菜不翻炒和年糕酱料一起煮至汤水收干也可。
拔丝地瓜
在肇庆吃过后念念不忘，想吃的实在是难找到有卖的店，挺简单的干脆自己动手哈哈哈哈
用料：
1个红薯
适量白糖
做法：
红薯切滚刀块，怕难熟的话可以切小块点
下油锅炒至面金黄（下多一点油，我是因为油刚好用完了😂）
一定要小火炒，大火的话可能外面焦了里面还是生的

起锅，把地瓜和油分别盛出
加入白糖 小火熬到糖全部融化冒泡 
加入事先炒好的地瓜翻炒，盛出
GALLO美味甜点——暖心甜酸酱苹果切片香草冰淇淋
烹饪时间： 快
成本：低
份数： 4人份
用料：
250g红富士苹果
125g黄糖
25ml橄露GALLO香醋
4勺香草冰淇淋
少量薄荷
做法：
准备事项：
加热糖，当糖开始变暗时添加橄露GALLO醋，如果你想用蜂蜜代替糖，需用75克蜂蜜
切苹果片，将焦糖涂在中间向上堆起,颜色就像火山
在顶端，放置香草冰淇淋球，将少量橄露GALLO摩德纳香醋和蜂蜜铺成条纹状
用薄荷叶装饰