xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【快手下饭菜】红烩泥肠
众所周知【洋葱】好处多，抗癌抗衰，增强代谢能力。更为重要【洋葱】富含植物杀菌素，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
        今天分享的是跟爸爸学的拿手菜，酸甜可口，超下饭，配米饭配面都好吃。像🐱一样吃蒜肠胃不适的人群，多吃洋葱是不错的选择。
用料：
6根稻香村鸡泥肠
2个紫洋葱
200g亨氏番茄沙司
1勺糖
3克（根据个人口味调节）盐
半勺酱油
适量黑胡椒
做法：
鸡泥肠切花刀，不粘锅放入玉米油煎到翻花
省油又不油腻，煎至金黄控油，备用
洋葱切丝，控干水份，放入玉米油（煎鸡泥肠的油还有直接用啦）
耐心煸炒到洋葱变软，加入半勺酱油，提鲜
加入少许黑胡椒提味，此刻加入盐，盐不要太少，本身洋葱味甜，太淡后面加入番茄沙司后会有点甜腻。
继续煸炒到无水入味，加入番茄沙司（这步没拍）
迅速翻炒后根据个人口味和番茄沙司的酸度加入糖。
加入刚才煎好的鸡泥肠
迅速翻炒，让番茄包裹鸡泥肠即可出锅
鸡泥肠香脆，包裹着番茄酱的酸甜，老少皆宜，超级下饭。
广式腐竹薏仁鸡蛋糖水
广东糖水，一家人都爱喝
用料：
根据人数定腐竹
根据人数定鸡蛋
适量薏米
适量水
适量红糖
一点点生姜丝
做法：
先用水泡腐竹、薏米，时间可以稍微长一点
把生鸡蛋用清水煮熟，剥壳放在一边备用
根据食用的份量在锅里放水，加入薏米、姜丝，红糖，先煮大半个小时
再加入已泡好的腐竹继续煮，熟鸡蛋可以在腐竹煮得有点烂时加入
薏米、腐竹都煮到比较软的时候就可以关火了
翻砂芋头地瓜
用料：
个芋头1
克白砂糖200
2个地瓜
1碗半调和油1
三分之二碗水
做法：
芋头地瓜去皮洗净切块待用
热锅下油炸芋头10分钟地瓜8分钟
炸熟后沥干油捞起，把锅内热油倒出，不用洗锅，直接把糖和水倒入锅内熬成糖浆
糖浆粘稠状后关火把炸好的芋头地瓜倒入锅内不断翻炒，使得每根都沾上糖浆。好啦～趁热吃，放久了糖会融化～
清蒸鲩鱼（草鱼）
鲩鱼虽然不如鲫鱼鲜嫩，但是刺少，烹饪得当，也是味道鲜美。
用料：
两斤以下鲩鱼一条
剁椒
香葱
生姜
生抽
做法：
鲩鱼从鱼背开刀剖，平铺盘中，鱼身斜切口三四刀，以便入味，保证蒸时完整不变形。

鱼身下放少许生姜和葱段，去腥味。

剁椒均匀铺于鱼身，放几片姜在鱼身上，腌制十五分钟。

上锅蒸十分钟左右，见鱼眼完全突出脱落，或用筷子插一下，一通到底，鱼即熟，起锅。

挑出鱼身上的姜片，这样鱼显得美观。

淋上蒸鱼豉油（生抽也可），洒上葱花，蒜末（视个人口味）。
淋上热油。

完成！
新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）
安利大家一道超简单的大菜，改良过，没有妈见打的油炸过程，在家做毫无压力，只要一口锅就能做。
用料：
三勺黑胡椒
两个洋葱
15瓣大蒜
两勺蚝油
一勺糖
少许橄榄油
两勺黑酱油
20片咖喱叶
80克黄油
做法：
生猛螃蟹两只，品种不限，肉多的就行，比如斯里兰卡肉蟹，青蟹。不能用花蟹。
这次我用的是400克的青蟹
人道毁灭螃蟹。
打开肚子上的三角盖，插入一只筷子，等几分钟至死透。
砍断并拍松蟹钳，蟹腿尖去掉，开背，去腮，洗净，身体一开四。
准备配料:
黑胡椒，三勺
大蒜，一头半切碎
洋葱，两粒
黄油，80克
咖喱叶，20片
炒料☞顺序非常重要
①无油无水热锅下黑胡椒，炒10-15秒
②下黄油80克，加少许橄榄油（可有可无），小火烧化
③下大蒜，炒香，下洋葱（大蒜洋葱先后顺序可对调）
④下咖喱叶，翻炒均匀
⑤炒至浓烈香味，下800ml水
⑥下蚝油两勺，等水开
下螃蟹，大火煮10-12分钟
开盖调味，一勺糖，两勺黑酱油，勾薄芡，起锅。
起锅，好吃到舔手
香酥奶豆豆 蛋黄溶豆
入口即化的蛋黄溶豆，每个宝宝开始添加辅食的第一款零食！香酥可口！入口即化，不会卡到哦！
用料：
4个蛋黄
几滴柠檬汁
20克奶粉
做法：
分离鸡蛋，取四个蛋黄
加入柠檬汁打蛋器最大档开始打发！
打到蛋黄非常浓稠，没有气泡了！或者写8字不会快速消失就是打好了哦！
裱花嘴3mm.均匀的挤豆豆，不要离的太近，容易沾在一起！
烤箱90度25分钟！烘干机90度60分钟哦！
要用这种光面的油布哦
东菱面包机自制面包
自从入手了东菱面包机，就一直不停的做，面包，肉松，果酱……没有失败。现在一个一个展示给大家吧！
用料：
170g(量杯180毫升左右)牛奶
25g(两大勺半)玉米油
2g(三分之一小勺)盐
50g(5大勺)白砂糖
1个鸡蛋
300g(一杯约125g,放两杯多一点)高筋面粉
5g(平平两小勺)酵母
做法：
原料这么简单。(黄油做的会更香，考虑到健康，还是不要太追求口感了。)
将面包桶清洗，备用。为了称量方便，我直接放在电子秤上，数据清零。                      

                     
放入牛奶170g左右，在面包桶四个角分别放入，鸡蛋一个，白砂糖50g,奶粉9g(可省)，盐2g,玉米油25g。每放入一样材料就清零，便于称重。


放入高筋面粉300g
面粉中心挖孔放入5g酵母，然后盖好面粉。   


                              
桶放入面包机，选1标准面包，烧色深，点击启动，美味面包2个小时以后就可以出锅了！



面包完成了！实在太困，第二天补拍的，面包不如刚出锅时饱满，味道不错啊！
山药苹果粥
山药苹果粥的做法简单快手，把所有食材一锅煮就可以了。酸酸甜甜的味道很是开胃， 煮熟的苹果皮含有大量的“鞣酸”，能起到止泻的作用，山药的粘液蛋白也有保护肠道的作用，这样给宝宝双倍的保护。
用料：
30克大米
20克胡萝卜
30克带皮苹果
30克铁棍山药
做法：
苹果用盐搓洗。
再用流水冲洗干净。
取30克带皮的苹果切成小丁。
把胡萝卜和山药也切小丁。
奶锅中倒入大米，胡萝卜丁，山药丁，苹果丁和600克的清水。
大火煮35分钟。
超简单的做法，营养和味道却不一般，水润清新，果香浓郁，宝宝咕噜咕噜喝一大碗不是问题，快给宝宝安排上吧！
黄小厨版椒麻鸡丝，万能调料做出不一样的家常味道
今天为大家带来的椒麻鸡丝，灵感来源于中式料理的椒麻鸡。椒麻鸡广泛流行于四川、重庆、新疆等地，因为菜品中浓郁的花椒味道而给人留下深刻印象。黄小厨选用鸡胸肉作为主料，辅以蔬菜丝和花生碎，用三种调料制作的香料油来为它添加了不一样的灵魂，口味以椒香味为主，辣度可以因人而异调整，口味偏中式，希望大家能够喜欢。
用料：
250g鸡胸
50g黄瓜
50g洋葱
5g八角
3g花椒
3片姜片
15g生抽
5g糖
3g胡椒粉
适量盐
15g辣椒粉
8g花椒粉
4g孜然粉
30g食用油
20g熟花生
做法：
食材准备完毕
准备一口煮锅，锅中倒入足量冷水，加入姜片、八角和花椒。鸡胸肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，加盖煮10-15分钟，鸡胸煮熟后捞出，放凉备用。
黄瓜切丝，洋葱切丝备用，熟花生捣碎备用。
碗中加入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，浇入一勺热油制作成香料油。
碗中加入生抽、白糖、胡椒粉和盐，搅拌均匀制成酱汁备用。
鸡胸冷却后撕成细细的鸡丝，将鸡丝倒入大碗中，加入切好的黄瓜丝和洋葱丝，倒入酱汁，加入香料油，搅拌均匀后撒上花生碎即可。
🔥爆浆土豆芝士丸
🌱满满的芝士就是力量
🌱一口爆浆 你值得拥有
用料：
1个土豆
小半根胡萝卜🥕
1根火腿
小半根黄瓜
适量糯米粉
适量黑胡椒
适量盐
1个鸡蛋
适量面包糠
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆切片，盘中加入少量水，微波炉高火7分钟（也可以直接蒸熟）
土豆压成泥
加入适量黑胡椒，加入切碎的蔬菜火腿，和适量糯米粉，搅拌成团。
准备马苏里拉芝士（这是一种芝士类型哈）拉丝效果好
取一块土豆泥，搓圆按扁，包入马苏里拉芝士，再搓圆。
全部搓好备用
一个鸡蛋打散，准备适量面包糠
裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠
烤箱提前预热5分钟，180度烤20分钟(空气炸功能)
三杯鸡（简单做法）
这道菜整体偏甜
但是依然下饭
用料：
1只鸡腿
适量（我没有买到，最后放的葱花）九层塔
适量干辣椒
1-2根葱
5瓣蒜
6勺酱油
6-7颗冰糖
10勺左右米酒
做法：
鸡腿肉切块（买的时候我让卖家切好了）放入冷水中，放入姜片，葱段，烧开将鸡肉焯水。
焯水好了沥干！（要不然下锅会蹦油）
这个时候姜切片（除了焯水用一会还要用），可以多切一点，蒜扒皮，葱切段。（因为我没有九层塔，所以切了点葱花代替）干辣椒准备好。
准备好酱油，米酒（这里我用的是黄桂稠酒），冰糖。酒，酱油，冰糖的比例大概是4:2:1（这里指的是一勺子量，根据自己口味调整一下）
锅热放油，油热放姜片，炒至微微卷曲。
加入蒜瓣，继续翻炒。
加入葱段和干辣椒，继续翻炒。
加入鸡肉，翻炒至微黄。加入酱油，酒，冰糖（之前写到的步骤4）翻炒均匀。
开大火，烧开，不停翻炒，将糖炒化。
烧开以后转小火，继续翻炒，收汤汁。
快好啦，加入九层塔，翻炒，然后关火，焖一会。（我没有九层塔，放的葱花）
成功！盛出来开动！
日式咖喱鸡排饭
看日剧就超想吃咖喱饭，最简便快手的鸡排饭就派上用场啦。我用的现成的调味鸡排和日式咖喱酱，所以做起来十分方便。
用料：
4块鸡排
180g咖喱酱
半根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
做法：
调味鸡排放到烤盘中，160度先烤15分钟。鸡排烤的过程中就可以准备其他食材了。
洋葱，胡萝卜和土豆切小块。锅中倒入少许菜籽油，锅热后加入洋葱和胡萝卜翻炒。
炒至洋葱变色后，放入土豆块和没过食材的水炖煮15分钟。
15分钟后把鸡排拿出烤箱翻面，再送进烤箱继续烤15分钟。此时土豆已经煮软，加入咖喱酱和适量盐继续炖煮收汁。
炖煮到汤汁浓稠后关火，取出烤好的鸡排切块。
最后摆盘就可以吃啦
虾的小清新吃法宫保虾球
宫保虾球是根据宫保鸡丁衍生而来的一道菜，吃起来咸甜可口，非常开胃。这道菜主要在于酱汁的调配，做法其实非常的简单！
用料：
300g虾仁
50g花生米
30g腰果
100g青笋
100g胡萝卜
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量大葱
少许淀粉
少许料酒
少许盐
少许醋
少许白胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
将虾仁、蔬菜等食材净化一下，去除食材中的激素、抗生素、农残等有害物质。
虾仁开背去壳，剔除虾线，放点盐，捏至起胶，放蛋清，裹匀，继续捏揉，加少量淀粉，放冰箱腌1小时以上。
青笋切粒、胡萝卜切粒、干辣椒切段、大葱切段，葱姜切片。
青笋粒、胡萝卜粒焯水断生，捞出备用。
调味汁，大量糖、醋，少量盐、白胡椒粉、料酒调匀，单独准备水淀粉。
起锅烧油，油温8层热，虾仁裹淀粉下锅，快速定型，稍微炸制捞出备用。
另起油锅，放姜蒜片、大葱段炒香，放花椒，最后放干辣椒段炒香，倒入调好的味汁，搅拌均匀。
依次下虾仁、青笋粒、胡萝卜粒，炒匀，放花生米、腰果炒匀，水淀粉勾薄芡，即可起锅。
清蒸梭子蟹
好吃美味
用料：
10只梭子蟹
5片姜
半根葱
适量大料
适量花椒
适量盐
适量醋
做法：
活海蟹用清水洗净，蒸锅放入水备用
放入蒸屉白面像上放好螃蟹，撒上适量的食盐放入切好的姜片和大葱,花椒，大料，盖好盖子蒸20分钟左右。
蒸好的螃蟹，碗中倒好醋放入姜末蘸食螃蟹用。
青椒杏鲍菇！比肉还要好吃的入门级下饭菜~
杏鲍菇不仅营养丰富，而且吃起来有一种在吃肉的错觉😅今天给大家推荐的这道菜，好吃又好做，赶紧来试试吧！
用料：
3个青椒
1个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇用手撕成小条，开水中焯水一分钟左右

油锅里爆香葱花，放入葫芦卜炒软，在放青椒和杏鲍菇，加一勺生抽，一勺蚝油
再加半勺老抽翻炒片刻即可出锅~

是不是超简单~
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静置无需揉出膜小面包
用于备忘。是参考别人的方法。
用料：
两米杯高筋面粉
一只鸡蛋
适量酵母，糖，盐
80毫升水
适量（防粘）植物油
做法：
步骤操作图没有拍摄。
首先把干性材料混合，打鸡蛋，搅拌，然后边加水边搅拌，搅拌成团（也可以把除了面粉之外的其他材料混合，然后加入到面粉里），静置十分钟左右，用手揉均匀，因为太黏，可以加些植物油在手上和案板上。无需揉太光滑。
然后静置半小时左右，我这次静置了一个小时了，因为是冬天十多度，面团没有发酵太多。用硅胶刮刀从面团边缘向中间翻，边翻变旋转面盆，翻几分钟即可。
继续静置半小时，然后重复翻拌动作。之后可以发酵了，可以常温，看发到两倍大就可以整形。
手上和案板抹油，用刮刀把整个面团移到案板，用手掌压面团，排气，无需揉。然后分割剂子。揉圆剂子，用擀面杖擀成牛舌状，叠起来，再擀长，两长边向中间卷起。放入铺有锡纸的烤盘。烤箱放盆热水，烤盘放入烤箱二发。很快就发两倍了。
烤箱预热，面团筛一层面粉，放入烤箱中层。160℃，上下火烘烤，二十分钟。看面团上面上色满意后，就用铺有锡纸的烤网放烤箱上层。可以减两分钟，因为底有点上色深。
小面包里面特别松软，表皮有点酥脆。是有拉丝的哦。应该面粉也是很好的。其他面粉没有尝试过。下次再做，补拍步骤图。
柠檬泡凤爪
❥ 
下厨房也可以很愉悦[愉快]

临时来劲，刚好食材也都齐备[呲牙]
一道网红版的柠檬凤爪完工
嗯嗯，唯有爱和美食不可辜负[偷笑]
用料：
若干小米椒
2个柠檬
500克鸡爪
6片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺陈醋
少许盐
少许糖
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲😁
放姜片和少许盐煮15分钟
15分钟后关火，捞出，用水冲洗干净，再用提前备好的凉开水泡一会，然后准备好红绿小米椒，蒜头等
把红绿小米椒、蒜头、生姜切碎备用
将泡好的鸡爪控干水份，把准备好的生姜末、蒜末、小米椒末、糖、盐、生抽、醋和鸡爪一起搅拌
2个柠檬，一个切柠檬片，另一个挤汁
把柠檬一起放入，再次搅拌，大功告成✌️
放入冰箱静置一夜以上…
第二天，装盘，开吃😉
牛奶馒头
馒头是我国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为球形或长条，普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。我国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头等等。
牛奶馒头具有浓郁的奶香味，口感好，甜度适中，可谓色香味俱全。但是，有的商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。所以，为了你的家人健康，建议食用自制馒头。
用料：
60ml牛奶
200克面粉
1茶匙（5克）酵母
5克糖
做法：
将酵母、糖倒入温牛奶中，搅拌均匀后放置2分钟
在大盆中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，一边倒水，一边用筷子搅拌，直到看见面粉吸收水份成絮状
此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，表面用湿布或者保鲜膜覆盖，放置温暖处静置2-3小时左右
面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面完成
用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀至2倍大
在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
取适量的面团搓成长条型，扯成乒乓球大小的块状
将面团搓成圆球，放在干面粉上再次发酵10分钟，即成生胚
蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚
大火煮开，看到锅中往外冒蒸汽，转中火蒸8分钟。（如果锅大，或馒头多，可适当延长时间）
馒头熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅
港式菠萝包
用料：
500g高筋面粉
5g耐高糖酵母
25g奶粉
5g盐
100g牛奶
170g水
55g细砂糖
50g全蛋液
30g黄油
酥皮材料：
100g黄油
80g细砂糖/糖粉
140g低筋面粉
30g奶粉
30g全蛋液
1个刷酥皮表面蛋黄
14个直径8公分纸托
做法：
除黄油，盐以外，所有的面团材料加入和面机（液体根据和面情况加减）
和至面团光滑后加入室温软化好的黄油和盐
和至面团出手套即可
切换发酵功能38度发酵一个小时左右
发酵至原来的两倍大即可
发酵好的面团拿出揉面排气
均匀分割成14等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛期间，把酥皮材料做好，先把室温软化黄油和糖粉用手抓匀
混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，混合均匀
混合至图片状态即可
筛入低筋面粉和奶粉
用折叠手法拌匀
刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用
将松弛好的面团，按扁排气，直接整成圆形（也可以包入自己喜欢的材料）做好的记得盖保鲜膜
从冰箱取出酥皮面团，均匀分割成14等份，把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜
用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮
轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实
拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住，别太用力以防弄裂酥皮
整好形，再轻轻搓圆，包好酥皮，收口朝下放入纸托
准备一颗蛋黄，不要蛋清，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面
用牙签在酥皮上轻轻划花纹。
注意：划花纹轻一点，避免划太深，二次醒发膨胀纹路断裂
全部做好后放入烤箱进行二次发酵37度发酵至1.5倍大左右（放一盆热水保持湿度）
提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄，上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深～～
好吃到炸裂的菠萝包就完成了
完成
博山油煎包
大街油煎包的味道，这是厨友按方子制作后给的评价。油煎包是老百姓最喜爱的早餐之一，算是传统美食喽，二两煎包一碗酸糊嘟（博山特色粥）开启美好的一天。
用料：
300克面粉
3克酵母
20g植物油
200ml左右水
250g五花肉
100g粉条
100g韭菜
半棵葱
3片姜
适量胡椒
适量花椒面
一炒勺酱油
1勺甜面酱
做法：
面粉，酵母，水和成团，加入玉米油，揉成光滑面团后醒发至2倍大（如果早上吃，建议晚上揉面后放冰箱0-5°冷藏发酵）。
五花肉切丁（如果嫌切肉费劲，就直接交给卖肉的用绞肉机粗绞一遍即可）
粉条开水泡软，切碎，韭菜切碎末儿，葱姜，花椒面，料酒，胡椒等料备好。
炒馅儿，先煸肉丁，加料酒，葱姜爆香，倒入酱油，甜面酱，炒匀，然后倒入粉条，加胡椒面、花椒面，盐，拌匀，关火，出锅前加鸡精，盛入碗中，在正式包之前，拌入生韭菜末。
把面团分成合适小份，醒5分钟左右（上面一定要用保鲜膜或湿布盖住，防止表面发干）。
包成包子状（请忽略我包包子的水平哈）
平底锅倒油，褶子朝下放入包子，然后包子上刷油。
将水和面粉按照10:1兑成面汁儿，倒入锅内，中火煮开，转小火，盖锅盖，靠干面汁。中间注意观察火候，因为平底锅预热容易凸起，中间需要在火上转动平底锅，注意㸆干面汁儿。
瞧，漂亮的雪花已经成型了，这样就可以起锅了。
皮包馅多，带着雪花，好看又美味的油煎包。咬一口，绝对赞。
雪花是不是很美，刚刚出锅就会忍不住偷吃了。
一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
    水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
    今天，想吃鱼了，于是就到市场买了一条草鱼，大概四斤左右，够五口人吃一顿的了，我们家平时也是比较喜欢吃鱼的，因为家里人不能吃太辣，就少放了很多调料，不过味道没得说，喜欢吃什么菜垫底，随意搭配。汤底呈红色，但一点都不辣，适合大众口味。
用料：
1条（四斤左右）新鲜草鱼
500克生菜
250克年糕
250克金针菇
5根小葱
5片姜片
6瓣蒜籽
4勺干淀粉
5个干辣椒
3克胡椒粉
1勺豆瓣酱
半包火锅底料
200克色拉油
30克生抽
20克白糖
5克盐
2勺料酒
2500克白开水
做法：
如图所示：草鱼洗净，片成鱼片，片鱼片过程我就不详解了，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量（盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）搅拌均匀备用。
如图所示：（金针菇、生菜、年糕）洗净备用。
如图所示：（火锅底料、豆瓣酱）备用。
如图所示：（小葱、姜片、蒜片）备用。
如图所示：起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱，火锅底料炒香炒干，烹生抽，烹料酒。
如图所示：加入开水，煮至沸腾，底味不够加盐，味精，生抽，白糖，调味，然后再多煮一会儿出味道。
如图所示：下入备好的蔬菜开锅捞出。
如图所示：捞出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太过。
如图所示：把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮3~5分钟煮至完全熟透
如图所示：煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用。
如图所示：然后我们开始下鱼片，把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可。
如图所示：煮好的鱼片捞出，倒入底汤。
如图所示：上面撒上葱花和蒜末，起锅烧油，油温八成热滋油，因为不能吃太辣，所以没有放干辣椒，这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了，咸鲜微辣，肉质滑嫩，油而不腻，您不妨试一试。
西兰花鲜虾南瓜汤 宝宝辅食天天学
南瓜是我很喜欢给宝宝做的食材之一，它除了含有丰富的维生素及锌元素，还健脾养胃，那是因为食用南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
南瓜软糯香甜，特别适合煮熟后与清水打泥做成浓汤，无需加任何调味就能让宝宝爱上。
另外，我还喜欢在汤里加入鲜虾和西兰花，味道更好，营养价值更高。鲜虾鲜美补钙，而西兰花更被称为蔬菜界的“维C丸”，其维C含量比番茄、辣椒还要高，但听说有的姐妹反映说他们家的宝宝不太喜欢西兰花的原味，那么这样放进汤里一起煮就没问题了呢，保证宝宝乖乖吃掉。
用料：
20g西兰花
100g南瓜
30g虾
适量清水
适量食用油
做法：
熟南瓜加入适量清水
打成糊
烧开一锅水，放入西兰花焯水
捞出西兰花切碎
鲜虾肉切碎
倒油入锅，小火加热，倒入虾肉碎和西兰花碎翻炒
倒入南瓜糊
烧开，煮至喜爱的黏稠度即可
红豆面包
红豆，
一直是我非常喜爱的一种食物。
从小到大最爱吃红豆馅儿的各种美食…
面包，
超爱吃！
现在的食品安全越来越没安全感…😢

爱生活的方式，
就是从自己动手做美食开始。
红豆and面包，
把两个最爱融合到一起，
那味蕾，
绝了！
尤其自己做的，
料嗷嗷足，
红豆相思馅儿，
嘿嘿😁，
吃不完的吃……
吃一口会想起你爱的人…💏
用料：
2杯+3/4杯高筋面粉
250ml牛奶
30克黄油
2个鸡蛋
我用了很多豆沙馅儿豆沙（自制）
50-70克（三大勺）细砂糖
5克（1小勺）盐
20克奶粉（也可不加）
10克（1+1/2小勺）酵母
注：此配方是按照面包机和面1000克面包方子配方制作。一般可以做一个大吐司红豆+三个花朵面包；或是做9个花朵and毛毛虫面包。勺子🥄面包机自带的。方便计量。
做法：
和面程序：牛奶🥛、一个鸡蛋🥚、细砂糖、盐一次放入面包机或揉面机，后加入面粉、奶粉，面粉挖个小洞，不能透出水或奶，加入酵母，再用面粉盖起来，启动揉面发酵功能。
静待1个半小时…⏳
面包机和面发酵后，
手指蘸面粉扎孔，
面团孔不回弹，
此时面刚刚好。
（之前的图片忘记拍了…😅）

注：1:我用的是特仑苏纯牛奶一盒正好250ml；2:酵母加入的时候切记不可遇到牛奶或水，会导致发酵失败；3:揉面到面团有雏形后，加入室温软化后的黄油小块儿，继续揉面，后续就不用管了，等着揉面、发酵过程结束。


要做红豆面包，当然少不了主角呀！
红豆馅儿的方法回头我会单独做个链接给大家哦。
又是一次成型搓成若干红豆球。
我骨子里绝对是有处女座情节！😎
分成若干等份面团待用，这个过程可以盖上保鲜膜醒5分钟。
把红豆球放入擀开的面皮里包包子一样包起来，注意擀面皮的时候要把面团里的气体排出哦。
圆形面饼，切条，再按统一顺时针方向旋转面条，整形成花朵🌺，等面皮二次发酵后，刷蛋液前撒一些黑白芝麻点缀。
放入烤盘进行二次发酵，我是用烤箱发酵的，烤箱预热40度，发酵过程中放一碗开水，更有利于二次发酵成功。🤓
发酵至面团的1.5倍大小，就可以进行烤制喽～
烤前要在面包表面刷全蛋液哦，我多刷了好几遍，这样有助于面包上色，提高面包的蛋香浓口感。
所有的面团根据自己喜好做成各种形状，烤箱上下火，预热180度，烤制20-25分钟左右。因为我用的是家庭小烤箱，连续烤了三炉，第二炉第三炉要时刻注意观察，烤箱持续高温，烤制时间也可适当缩减，以免烤焦😯。面包上色后，用锡纸在面包上盖起来，这样会保持色泽金黄，不会导致表面烤焦哦！😁
出炉啦，香气扑鼻。
用家人的话说：比面包店卖的好吃😋太多了！
花朵and毛毛虫图案形状图案
麻花辫的豆沙馅儿面包也是口感不错不错滴……。
松软细腻馅儿足，满足了自己味蕾需求极大需求！编麻花辫切记松松的编，这样能够防止二次发酵过程拉筋不足，编麻花辫尽量切口朝上！
自制山楂糕
又到了深秋，山楂成熟的季节。做点好吃的山楂糕，饭后吃一小块，助消化，家人都喜欢吃呢。
用料：
600克山楂
400克冰糖
适量水
20克水怡
适量油（抹模具用）
1勺盐
做法：
步骤：1.山楂用盐水浸泡1小时
洗净去仁
加入冰糖
加水，水不要超过山楂。
用料理机把煮熟的山楂和山楂水混合打细成泥，倒入不粘锅内，开中火，不停翻炒，加入水怡，继续炒。
把水份炒干后，山楂泥会挂住铲子，图上的是已经炒好要出锅的样子。（可以炒的再湿点，这次炒的有点干）
模具内抹薄薄的油，可以好脱模。装入模具内，把表面抹平即可。
脱模后切块享用。
这张是2014年冬天用心型模具做的。
Q弹珍珠丸子
习惯里总是米归米，菜归菜，肉归肉，而中华美食之光大总是离不开那些可以一锅端的懒人饭。～～虽懒犹美！
用料：
150克肥瘦相间的肉
3朵香菇
半根擦丝胡萝卜
各适量盐、鸡精、姜粉、水淀粉、花椒粉、料酒、油
一小碗泡发三个多小时的糯米
做法：
肉和胡萝卜、香菇剁馅，剁细一点，料酒、盐、鸡精，花椒粉、姜粉、少许油、加入加少许水搅打上劲均匀，左手用一次性手套抓肉馅挤出来一个肉丸放在米碗中均匀蘸上米粒，放在蒸盘摆放。
表面上撒少许香葱粒或胡萝卜粒装饰一下，上锅蒸，水开后蒸15分钟即可。
米泡好了很好熟，肉馅中的油脂将米浸润的光泽饱满，趁热，饭菜肉都有了！
宝贝的烂糊面
用料：
1颗娃娃菜
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
适量味精
少许糖
做法：
鸡蛋加一点盐打散，热锅热油(少许)蛋液沿锅边缓慢分几次倒入锅中，炒成很薄很薄的焦黄色。
倒入切成条的火腿肠和娃娃菜翻炒均匀，待娃娃菜炒软，加盐、味精和糖。加水盖锅盖煮15分钟，差不多把娃娃菜煮烂。
另起一个锅煮龙须面，煮软后倒入煮好的娃娃菜中，大火收一下汤汁，面煮到软烂即可。
早餐五分钟搞定的简易饺子皮油泼面
唔，其实算是我在网上看的的一个美食视频，个人蛮喜欢，又怕回头视频被我忘记，所以用这种方法记录下来。
而且做饭的时候，感觉用手机要比电脑方便……
用料：
张饺子皮
勺辣椒面
一勺白芝麻
大蒜
一把小葱
个小米椒
适量油
一勺生抽
一勺香醋
一勺盐
适量胡椒粉
做法：
首先把饺子皮摞在一起，给它整理平整

在中间切上3刀，给它切成长条
再取一小把饺子皮，再抓住两头由着劲的把它拉长，放在一旁备用

全部拉好后，再将它抖散，装入盘中放到一旁备用
准备一头大蒜，给它切成蒜末
切好之后装入碗中备用
准备一把小葱，把它切成葱花
切好后装入碗中备用
准备几个小米椒，把它切成小圆圈
装入碗中备用
锅中水提前烧开，加入一勺食盐

把饺子皮下入锅中，用筷子快速搅散，防止粘连
煮至漂浮起来变成透明色，就已经熟了
把煮好的饺子皮控水捞出，再过一下凉水，这样更加筋道

再控水捞出，装入大一点的碗中
加入蒜末，葱花，小米椒
再加一点辣椒面最后加入一勺白芝麻
锅烧热放入适量的油，烧至冒烟

再把它泼到面条上
再加一勺生抽，一勺香醋，一勺食盐，适量的胡椒粉

搅拌均匀就可以开吃了
快手减脂无淀粉Q弹牛肉丸（破壁机版）
最近为了减脂，各种高蛋白吃得我不要不要的，干巴巴吃牛肉，海鲜吃得我生无可恋，看着牛肉丸就两眼发光，但是外面的牛肉丸大多数都含有淀粉，真是让我抓狂不已，想想还是自己做一款无淀粉的纯牛肉丸吧，需要的材料也少，需要的同学撸起来吧
用料：
500克牛肉
3克盐
4g胡椒粉
4g无铝泡打粉
120g冰块
12g酱油
做法：
将牛肉洗净，浸泡水中1-2小时，去除一部分血水后，切成块（如果买到好的牛肉就可以直接切块）
依次将冰块、盐、胡椒粉、泡打粉、酱油、牛肉放入破壁机
依次将冰块，泡打粉，酱油，胡椒粉，盐放入破壁机中
搅拌功能打1-2分钟，休息会儿，根据肉泥状态调整时间，用硅胶铲翻一翻肉泥看看是否细腻，短时间多打几次
直到肉泥达到非常细腻，粘性很大，铲子插进去挑起来还能拉丝的粉色状态
划重点来了，煮一锅清水，不要烧开，温度就大概60度这样子就关火，微微冒烟，有点像温泉那样子的状态
用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球，勺子上蘸些水，将挤出的圆球取下，放入锅中，几秒后肉丸会自动脱落
汆丸子：依次将所有肉丸挤完，开中火，将肉丸慢慢煮熟至浮至水面
看到牛肉丸浮至水面就捞出，放入冰水冷却（增加弹性）
待完全冷却后，就可以装密封冷藏货冷冻了
沸腾鱼
喜欢吃鱼呀！这道用冰岛鳕鱼做成的沸腾鱼，口感嫩滑，营养丰富。
用料：
260g鳕鱼
2勺红油豆瓣酱
小半个大白菜
用1个鸡蛋分离出来蛋清
半勺糖
1.5勺味极鲜生抽
3勺淀粉
30粒花椒
半勺绍兴酒
2根红辣椒
1勺韩国味盐或鸡粉
做法：
鳕鱼切片，用少许味盐（没有味盐用盐和鸡粉），倒一点绍兴酒和蛋清腌制，放冰箱冷藏一晚上。第二天将鱼片和水淀粉混一起轻轻用手拌匀。
冷锅热油，油放多一点，放入豆瓣酱煸炒，放入切好的大白菜。同时准备另外一口锅烧热水，将腌制过的鱼片放入烧开水的锅中，大概烫3分钟左右，鱼片熟了马上捞上来。
将之前炒好的大白菜盛入大碗中，把鱼片铺在上面。起油锅，油要多，把花椒和辣椒🌶️放入锅中煸炒出香味，然后浇在鱼片上，完成啦！
番茄鸡蛋炒乌冬
记录下娃的早餐食谱
用料：
1包乌冬
1个西红柿
1个鸡蛋
一小块西葫芦
一丢油
一丢盐
一丢糖
一丢，家里有，正好用，不然就放鸡精，或者不放虾皮粉
做法：
番茄去皮切成小块，鸡蛋打散备用，西葫芦切块
起油锅，下鸡蛋炒到7成熟，下番茄块，西葫芦块，炒到番茄起沙
放一点水，小火熬一会儿，下乌冬面，➕盐糖，炒到乌冬软化，下虾皮粉翻炒均匀起锅
手工豆腐鱼头汤
这是一道全手工制作，成本低却价值高，营养丰富而味道鲜美的家常汤品。用300克干黄豆泡水磨豆浆，煮沸腾后拿盐卤点豆腐制成的500克手工豆腐，以及把做西餐时剩下的鱼头废物利用，就得出这么一道老少咸宜的营养靓汤。
用料：
300克黄豆
4克（加16克的水兑成20克的卤水）盐卤
3750毫升（克）水
500克手工豆腐
4个（我用的是做西餐剩下的鲷鱼头，个子小）鱼头
3片姜
1根玉米
1根胡萝卜
适量绍酒
少许盐
做法：
黄豆洗净，用清水泡一夜，用搅拌机打成生豆浆，隔掉豆渣，并把豆渣用布(推荐煲汤袋)包着用力挤压，一来可以把豆渣里的豆浆也全部挤出来，二来豆浆机或搅拌机所带的滤网不够细，豆渣过滤不净，煮豆浆时会糊底。一般来说，做豆腐的豆浆比较浓郁，黄豆与水的比例为1：5，这个比例指的是泡好的黄豆。举例说明，300克干豆充分泡发后重量变为750克，再加5倍的水即为3750毫升（克）
过滤后的豆浆以高火快速煮沸，边煮边搅拌防止豆浆糊底，表面如有气泡要用勺子刮掉。煮开后等10分钟（因为卤水点豆腐最理想的温度在84度左右），此时豆浆表面结有一层豆皮，把它挑掉（建议可以扔进自己的肚子，因为那是腐竹的前身），用4克盐卤与16克水兑成20克卤水，用塑料瓶子装着，瓶盖刺孔，以每分钟30到40滴的速度慢慢滴进热豆浆中，并用勺子不停搅动，豆浆开始产生变化，先变浑浊，继续滴卤水并搅拌，浑浊的豆浆凝结成小颗粒，并且与水分离。停止搅拌，开小火保温，用锅盖盖上静止20分钟，使蛋白充分凝结，小的凝聚物就会抱团成大豆花并沉淀
把豆腐模具放在一个大碗上，模内铺上纱布，把凝结物（豆花）盛到模具中，铺平，盖上纱布，加上盖子，盖子上加一重物。豆花受到重力的挤压，水分就会从模具底部的洞流出，最后压成豆腐。压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会，喜欢吃硬的就多压一阵。完全不压，就这么静止，那就是豆腐花；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干。压好后脱模，先静止一会，不要马上移动。新鲜做好的豆腐请尽早食用，不能马上吃的请用冷水泡着放入冰箱保存
玉米切段；胡萝卜去皮切块
鱼头洗净后用厨房纸擦干水分，否则煎鱼时水会飞溅；大块的鱼头请从中间一切为二
起油锅爆香姜片，把鱼头煎至两面金黄，煎时克盖上锅盖，防止水油一起飞溅。加热水，烧开后倒入煲汤锅
怕鱼骨的人可把鱼头装进煲汤袋中再放入汤锅熬，加入玉米段及胡萝卜块，水开后转中小火慢熬50分钟，直至汤变成乳白色。把手工豆腐切块，加入汤中焖煮10分钟，关火，加适量盐调味即可
红烧肉罐头炖松茸（蘑菇）白菜
在这个世界上有一个象父母一样疼爱你的人是姐姐，对你无欲无求，有什么却都想着留给你。姐姐在千里之外给我捎来了野生松茸，其实不太会做这个东西，就按照炖野生蘑菇的方法做了红烧肉罐头炖松茸白菜。其实这道菜是从父母那代人传下来的做法，林区八月份以后就开始採野生蘑菇了，新鲜的蘑菇怕有毒，在做的时候就加点白菜，起到解毒的作用，野生的菜或者菌类都喜油，就用猪肉或猪油来炖，我为了省事儿，就用红烧肉罐头炖的。
用料：
300克松茸
1颗小白菜
三分之一罐红烧肉罐头
1勺生抽
2片姜
3瓣蒜
1个小米辣
做法：
主材料，松茸（蘑菇），小白菜，红烧肉罐头
蘑菇收拾干净，开水下锅烫五分钟变软，捞出冲凉水控干。
白菜干锅炒出水份盛出攥干。（或者焯水也可以）
少许油炒香姜蒜，下蘑菇红烧肉罐头，加水，由于罐头口味偏重，视自己口味适当加点酱油，炖五分钟。
收汤之前下入白菜
红烧肉香而不腻的口感再配上松茸的鲜香，确实是无比鲜美的好味道。
全蛋蛋挞（不用粉不用锅懒人版12个到17个量）
首先谢谢美女：白色棉铃的懒人全蛋蛋挞的菜谱，但我连锅都觉得麻烦，我方子就连锅也不用了，哈哈。
我写的很用心，慢慢看哈，希望你们都成功，么么哒
用料：
2个鸡蛋（全蛋）
35克细砂糖/糖粉（快溶的）
100g纯牛奶
250ml淡奶油（雀巢牌）
一大勺（无就加糖量））炼乳（雀巢牌）
12个速冷蛋挞皮（纯乐牌）
做法：
1.蛋挞皮拿出来解冻，
我蛋液放冷藏，没放冷冻所以我直接放烤盘解冻，如果你是放冷冻可以先放在干毛巾上解冻

2.称好材料，
    拿齐工具：大的深的盆子1个，1000ml牌量杯1个，手动打蛋器1个，网细的筛1个，电子称1个。

3.预热烤箱预热，我是准备好了材料用具后，去预热220度10分钟。

4.步骤：
   鸡蛋打散搅匀，
   放糖到蛋液搅匀，
   挤炼奶到蛋液搅匀，（我随意挤两小圈）
   倒牛奶蛋液搅匀，
   倒淡奶油一边倒一边搅，再搅匀 
   过筛2次（必须过筛） ok
   
   
我这方子可以做17个蛋挞左右，烤完12个再烤剩下5个，烤200度-220度，15-20分钟左右
（烤箱很难一模一样的，按实际情况调整）

剩的蛋挞液可以装好随意烤，170度左右，烤25一30分钟左右。

反正蛋挞液，鼓起有点上色了，就基本熟了的。
小肉饼
喜欢吃馅货，以前老做不好，后来根据菜谱研究几次，挺成功了。其实馅料可以自己根据喜欢随意就好，面和馅的多少有时掌握不好也正常，我一般都能做到正好，是因为看情况前面做多放点馅，后面随时调整放馅的多少，最后面、馅正合适。
用料：
300g猪肉
一个杏鲍菇
几片木耳
半颗大葱
几片姜
一个鸡蛋
少许十三香
适量盐
几滴老抽、生抽
适量花生油
500g左右面粉
适量温水
做法：
和面。根据家人吃的多少，我没有具体称量，大约500g左右，先用温水搅拌成面疙瘩，不要太软，没有干面就行，然后揉成面团，用保鲜膜或盆盖好。
制馅。我用的后鞧肉，剁好或搅好都行，先打水，不要太稀，加一个鸡蛋、几滴老抽、几滴生抽、盐、十三香粉、适量花生油，再打，这时会有点稀，没事。把洗好攥干水的杏鲍菇、木耳切丁，大葱、姜切末，一起加入，搅匀，杏鲍菇吸水，这时馅变粘稠正好，如果太干再加点水。
包制。面团拿出揉一会儿，切或揪成鸡蛋大小的小面团，也可根据自己喜好，大小随意。
包好的肉饼收口向下轻轻按扁，不要太薄，易破。
烙饼。锅烧热，放少许油，根据锅和饼的大小放满，盖盖子，中小火，时间根据火力大小不同不定，千万不能拘泥于时间。透明锅盖最好，看着稍微鼓起来就翻面，都煎成金黄色，喜欢焦脆的就可以出锅了，喜欢软的加半勺水闷一会儿即可。
出锅。我这个加水煎了，喜欢吃这样的。
活杀爆鱼
用料：
1条草鱼
5个干辣椒
几片姜
5勺冰糖
5勺生抽
5勺老抽
2个八角
1块桂皮
一把花椒
1个葱结
4片香叶
做法：
将草鱼处理好切成一厘米厚的小块，用料酒1勺，姜片，葱。轻轻搓，腌制半小时。不要加盐。不然后面吃不进卤汁。
将香料等煮开晾凉。记得试一下味道。微咸甜就好，加一点点醋和酒，白胡椒等提鲜。放在灶头边。
一半花生油，一半菜籽油烧滚。加入鱼块，轻轻抖动锅子，防止粘底。炸到表面略硬，马上浸入卤汁锅里。
一分钟左右夹出鱼块，晾着。
OK完成啦！
黑枸杞白凉粉冻
用料：
白凉粉10g
水250ml
木糖醇30g
黑枸杞16个
做法：
水烧开倒入白凉粉和糖黑枸杞搅拌均匀
倒入模具冷藏
冰激凌薄饼
用料：
500克牛奶
葡萄干
适量朗姆酒
100克白砂糖
3个蛋黄
2勺（如果不放栗粉，再加2个蛋黄就行，一共放5个蛋黄）栗粉
500克淡奶油
100克白砂糖
100克面粉
200ml牛奶
2个鸡蛋
白糖１大勺
少许盐
做法：
葡萄洗净控干，用朗姆酒浸泡半小时以上
牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）
鲜奶油打发至两倍大，加入蛋奶液和浸泡过的葡萄干混合
将冰激凌原浆放入盒子中，放入冰箱冷冻，中途搅拌两三次，直至完全冻上就可以了
将薄饼所需材料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
平锅中放入黄油加热，倒入一勺面糊，煎至两面金黄即可
三宝麻辣虾钳
用料：
姜沫
虾钳
芹菜
胡萝卜
藕
葱沫
蒜蓉
做法：
将芹菜、胡萝卜、藕切成条。藕在开水里焯一下
用刀背在虾钳上剁两下，把它的外皮剁碎。待会儿炒的时候好进味
锅中倒油，放入陴县辣酱炒出红油，到入大量的葱沫、姜沫、蒜蓉爆出香味后倒入处理好的虾钳翻炒，调入一大勺料酒、半勺酱油、半勺醋、半勺糖
待虾钳变微红后，依次放入藕、胡萝卜、芹菜翻炒
出锅前放点盐调味，陴县辣酱本身就是咸的，盐不用多放了。最后再放点蒜蓉，出锅
凉拌猪耳朵
用料：
个1猪耳朵
1勺香醋
1勺辣椒油
1勺香油
1克盐
做法：
猪耳朵切条
热油泼上
豆豉蒸鸡翼
现在肉价太贵了，排骨更买不起，嘴巴又馋这个味，改用鸡翅来做豆豉蒸，效果同样杠杠地！
用料：
500克鸡翅
5克生粉
5克盐
7克味精
8克糖
少许胡椒粉
3克生抽
20克洋葱末（红葱头）
30克蒜泥
30克油
20克豆豉
做法：
鸡翅大的剁三块，小的剁2块
泡去血水，放点姜片去腥，多换几次水
沥干水份
蒜泥要用清水冲洗一下，这样炸出来的蒜泥不发苦
油烧热，加入洋葱（最好是红葱头），蒜泥炒
酒店一般都是分开炸，家里做呢就这样炒即可
一直炒到这个状态，就关火
豆豉我们原先是要加糖和热油蒸发两个小时的，家里这点用料就不用那么麻烦了，把豆豉用水泡一下，洗掉一些盐味，沥干
趁热放入蒜油里炒一下即可
鸡翅先放生粉拌匀
然后放入所有调味拌匀，腌制1小时
上蒸汽后，蒸12分钟即可，底部会蒸出很多油脂，不要去掉，拿个碗再把鸡翅搅拌一下，会更好吃可以用辣椒圈点缀一下。
莲藕绿豆龙骨汤
夏天必备！
清凉解暑降火的最佳良品。
而且很简单～
把食材准备好，放进电炖锅就好啦。
我做的是两人份一天的汤，可以喝两顿又多。
用料：
2节藕
手抓一把绿豆
1只龙骨
盐
做法：
把莲藕洗干净之后削皮切片（喜欢吃软一点的）或者切块～
记得看看里面的洞洞有没有泥，要洗干净哦。
龙骨切块之后，用水冲洗，直到去掉血水。
龙骨和莲藕一起放锅，加一把绿豆，放进电炖锅就好了。我的锅比较慢的，预约之后炖了6个小时。好了之后加点盐就可以喝啦。
芹菜炒豆干+清炒南瓜
豆干爱好者，最经典的吃法莫过于炒芹菜！
最近在减少碳水摄入，南瓜替代白米饭🍚
用料：
半根芹菜
1块烟熏豆干
1块南瓜
1瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
豆干芹菜洗洗净～
芹菜记得要把丝去除哦，口感会更好！
豆干芹菜切切切～
老样子，热锅冷油下芹菜，稍微变软之后下豆干，香味出来之后加盐和一点点酱油，翻翻均匀，搞定！
南瓜大蒜洗洗净～
南瓜大蒜切切切～
热锅冷油下蒜末，香味出来之后（不要等到蒜末变黄哦）下南瓜，翻个1-2分钟加水，略平齐南瓜，加盐和一点点酱油，加盖焖煮，水干盛出，搞定！
分别装入便当盒，独居族的午餐完成啦～
芡实赤小豆汤
健脾利湿，尤适宜湿久化热、口苦、尿黄、舌苔黄腻者。
用料：
30-50克芡实
30-50克赤小豆
做法：
芡实、赤小豆用清水洗净，放进汤锅内，煲一个小时，调味即可
香煎柠汁鸡
清爽又不失层次的口感适合夏日休闲时光，来点不一样的尝试，既能饱腹，又能悦目！
用料：
半只主材：鸡，剁成块
1颗配菜：土豆，切条
半颗            洋葱，切丝
3片            火腿，切丝
1颗调味：柠檬
各1根             小红椒、葱
各少许             盐、生抽、黑胡椒粉、普罗旺斯综合香料（含迷迭香、百里香、罗勒等）
做法：
腌制鸡肉：鸡肉过沸水，加柠檬汁，少许盐、黑胡椒、生抽，静置20分钟。
煎鸡：平底锅，少许油，放入鸡块稍煎后，放入土豆同煎，至鸡肉两面微黄，加火腿，至土豆两面微黄，加洋葱、调味料，略翻炒
起锅：加柠檬汁少许，稍翻，起锅装盘，撒一小把葱花。
健康简单香蕉燕麦饼干
微博上看来的一款炒鸡简单的饼干，简单又健康
做出来的口感是软的  并不脆
用料：
1根香蕉
一碗燕麦
或者加入你喜欢的蔓越莓
做法：
把香蕉捣烂成泥
燕麦倒和成泥的香蕉差不多的分量
还可以放些蔓越莓 葡萄干 肉桂粉等
放入烤箱175度 15分钟左右
桃胶皂角米牛奶羹
这个配方是两个人的份量，如果喜欢酸酸甜甜的做好可以加入蔓越莓干，出盅前加入冰糖和蔓越莓干搅拌下即可食用
用料：
40克桃胶
30克皂角米
适量冰糖
250ml牛奶
做法：
提前把桃胶加清水泡发12－18小时，泡发过程中多换下水清洗，平均5小时换一次水
皂角米也需提前12-18小时泡发
将泡好的桃胶、皂角米放入炖盅内加入清水盖过桃胶即可
大火烧开改小火半小时左右炖好出盅前加入冰糖
出盅后加入牛奶冰镇更好喝。据个人爱好可以添加红枣、枸杞、雪耳等材料
苦柠雪
雪碧做的混搭饮料，调配的最最独特而好喝的一款饮品~
浓密雪白、微苦的泡沫有种啤酒的感觉，雪碧的甜里透里柠檬的香酸、苦瓜的微苦；最最让猫妈喜欢的是，苦瓜的清香隐隐约约荡漾在每一口沙沙冒汽的雪碧里~
觉得这款饮品，是给想要消耗雪碧人们的最好推荐。
用料：
一根164g苦瓜
1汤匙柠檬取汁
1罐冷藏的雪碧
做法：
将苦瓜切片，其中一片留做装饰
其余的苦瓜榨汁
苦瓜汁入杯
倒入鲜榨的柠檬汁
打开雪碧，轻缓的倒入杯中，杯壁放苦瓜片即可
什锦炒饭
用料：
20g鸡腿蘑
20g胡萝卜
半个黄彩椒
20g牛肉
1个鸡蛋
1碗米饭
做法：
米饭和鸡蛋外的其他材料切丁备用。
鸡蛋煎熟，并从锅中盛出备用。
放油把除鸡蛋外的菜和肉放入锅内炒至8分熟，然后放入米饭和鸡蛋，翻炒后就能出锅啦。香喷喷美味极了。
蒜蓉金枪鱼烤茄子
懒人晚餐
用料：
100g金枪鱼
两瓣蒜
一根小葱
一根茄子
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量酱油
一点点藤椒油
一点点辣椒酱
做法：
茄子洗净对半切，再各分两段，将茄肉部分切花刀。可以不用去皮哦。
将金枪鱼切碎，我用的是生鱼肉。
切葱花，蒜蓉，调入金枪鱼馅中。加适量五香粉，白胡椒粉，辣椒酱，酱油和一点点藤椒油
入烤箱，150℃10分钟。烤好后撒葱花点缀
温州苍南芥菜饭
二月初二龙抬头，我们温州的习俗就是吃芥菜饭。说是吃芥菜饭防治长痔疮。不过菜贩我们一家都很喜欢吃一般人也都喜欢吃。
用料：
6两五花肉
适量玉米
8颗香菇
适量青豆
适量香肠
适量芥菜叶
适量盐
适量味精
做法：
先把芥菜叶切细放开水中，焯水一遍。
焯过水的菜叶倒入米塞中放凉
准备以上五种材料。香菇是要泡过了半个小时之后才能切细末，香肠切丁即可。五花肉也要切成细细的长条
根据家人的分量来盛米饭
新锅烧开放点油吧，把五花肉放下去翻炒两分钟。
接着把其余四种材料一起倒入锅中。放点盐煸炒一下。等到八成熟时放些味精小炒一下
再把菜叶倒入锅中小炒后，把盛好的米饭放入锅中翻炒3分钟，关火出锅，作品己完成
浇头焖子炒合菜
应个景二月二龙抬头做浇头绿豆焖子、炒合菜、烙饼/红豆薏米山药粥。
用料：
焖子原料：
350克焖子
适量食用油
50克五花肉
少许蒜末
少许郫县豆瓣酱
少许麻椒
少许料酒
少许独流老醋
少许生抽
少许白胡椒粉
少许香油
合菜原料：
适量食用油
1个鸡蛋
1斤绿豆芽
1块香干
少许韭菜
少许木耳
少许盐
少许香油
做法：
两个菜所有原料准备好该切该洗弄好备用
鸡蛋打散备用
热锅凉油放入焖子不要动看起嘎反面
煎好的焖子盛出装盘
热锅凉油放入肉片翻炒片刻加入蒜末、豆瓣酱、麻椒、爆香后放入料酒、醋、生抽、白胡椒粉翻炒，最后加少许香油出锅。
浇到焖子上齐活
开炒合菜：先炒蛋倒出备用后不用洗锅直接倒入绿豆芽菜煸炒
炒至塌秧即可倒出备用。
合菜原料
热锅凉油放入葱末香干丝、木耳丝。
倒入炒好的鸡蛋和煸好的豆芽菜
最后放入韭菜、盐少许、香油翻均关火。
盛出装盘
西瓜冰沙
用料：
西瓜
适量糖
杯子
做法：
选一个甜一点，有水分的西瓜🍉
把西瓜切成一些一小块，放在好看的杯子里，放一半。
手戴上一次性手套，用手往下压，直到出水了
把压好的放进冷冻室，冷冻两个小时
拿出来后，搅拌一下，根据自己的口味，放入适量的白砂糖，再搅拌一下后就可以吃。
牛肉胡萝卜水饺
腊月二十三，小年儿，小年儿要吃饺子，所以中午包了牛肉胡萝卜水饺。前几天在吉之岛买的现成的牛肉馅，现在的牛肉真是高贵，只很少的一点肉馅就花了三十几块钱。我不喜欢吃一个肉丸的饺子，所以放了两个胡萝卜，如果喜欢肉多一些的可以少放些胡萝卜。
用料：
500克面粉
250克水
牛肉馅
两根胡萝卜
四棵小葱
姜粉
五香粉
盐
色拉油
适量芝麻油
做法：
面粉500克，水250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用
牛肉馅少量多次加入适量清水或高汤，边加边用筷子顺时针搅拌，每加一次水或高汤要完全搅拌融入肉馅中再加下一次，直到可以听到肉馅在搅动的时候有哗哗的声音，就加的差不多了，搅拌完后可以放入冰箱里冷藏一会儿
胡萝卜洗净去皮切碎备用
将肉馅取出，加入葱花、姜粉、五香粉、盐、色拉油、芝麻油，用筷子顺同一方向搅拌均匀
加入胡萝卜碎拌匀即成包饺子的馅
茄丁打卤面
茄丁打卤面是一道非常经典的打卤面，用茄子做卤，茄子的口感滑软吸满卤汤后，味道特别好吃，搭配面条更是经典的吃法！
用料：
11个茄子
3瓣蒜
半根葱
2勺生抽
1份面条
适量盐
做法：
准备圆茄子一个
然后将茄子改刀切成小丁备用
锅里加入适量的食用油，比平时炒菜多一点就行，油温七成热后，将切丁放到锅里，小火煸炒
切丁煸炒出水分后
加入葱蒜一个八角，继续小火煸炒，因为茄子吃油，在煸炒的时候茄子吃油然后出水，等茄子的水分炒干后香味也就出来了，吃进去的油也吐出来了，这时候在放入葱蒜香料煸炒，香料的香味才会和茄子融合到一起，如果最早就放，茄子出水香料的香味也会随之蒸汽挥发掉
香料的香味炒出来之后
加入适量的清水，末过茄子一倍就可以，然后加入一大勺食盐，两勺生抽酱油，继续熬煮5分钟左右
五分钟后加入淀粉水勾芡，加入适量的香油即可
茄丁卤就做好啦
煮面条大家应该都会吧，我就不讲了
将切丁卤浇在面条上，搭配上自己喜好的配菜就可以吃啦
南瓜蔓越莓发糕
南瓜蒸的时候最好用锡纸包住蒸，这样水分不会太多，如果直接蒸，建议和面的时候适当少加些水，面糊和到浓稠就可以了，不是揉成面团哈。中筋面粉就是平时蒸馒头的面粉。
用料：
去皮去籽南瓜300克
中筋面粉260克
酵母3克
水60克
做法：
南瓜蒸熟
晾凉后压成泥加入面粉
加入酵母，加入水扮成面糊。
磨具抹油，倒入面糊，温暖处发酵至2倍大。
洒入蔓越莓干
放入锅中大火烧开后转小火25分钟，关火后闷5分钟。
晾下就可以脱模了。
脱模
侧面图
晚上发上面，早上蒸会节约时间。
享用美食吧。
酥类的新玩法，松子酥
油酥真是一个巧妙的技艺这种超赞的古早味口感，并不逊于西点面包。而且，完全可以融入到我们现在的饮食之中，并不是说中式，就一定代表着守旧。

当然，传统的改良，也需要有人去尝试和摸索。
用料：
#油皮配方
60g高筋粉
60g（120g）低筋粉（或者普通面粉）
5g砂糖
45g黃油
100g冰水
#油酥配方
40g软黃油
80g低筋粉
#馅料
200g红豆
100g松子仁
做法：
准备好所有食材油皮油酥的材料尽量分开，防止混乱。
将油皮材料全部倒入搅拌桶内。
油皮面团揉至稍有筋度，可以拉出比较厚的膜的状态。
将油酥所有材料揉匀。
材料完全混合一起，成团即可。
将油皮稍微搓成长条形，然后用割刀分成20g/个，滚圆，及时盖好保鲜膜。
油酥油酥稍微搓成长条形，分成10g/个，滚小圆。
油皮擀成稍薄的圆片状，要能包入油酥面团的大小。
油皮片包入油酥，收紧收口，用保鲜膜覆盖松弛5分钟。
松弛好的面团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌形，卷起，松弛15分钟。松弛好的面团收口向上，再次擀成牛舌形，卷起，再松弛15分钟。
将松弛好的面团两头向中间稍稍对折，擀开呈直径大概10cm的圆片状，松弛15分钟。
200g红豆馅和100g松子仁简单的混合均匀。
在松弛好的面皮中包入30g馅料，包的过程中要把馅一直往下压，使面皮紧紧裹住馅料，最后捏紧收口，用手稍稍整圆再轻轻按扁。
把做好的松子酥收口向下，一个个放到烤盘上。
把收口向下，一个个放入烤盘上。烤箱上下火170℃预热后，入烤箱烘烤25-27分钟。是的，时间减短一些，稍微变色就好。
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三鲜炒面
用料：
两条香肠
1克盐
2勺酱油
6克酸辣豆角
2瓣蒜
两块面
五勺花生油
做法：
第一步将两瓣蒜切碎，两条香肠切断，还有六克酸辣豆角
用汤水煮面
再用冷水泡三~五分钟，增加韧性，口味
锅里下花生油，先爆蒜，再放豆角和香肠爆炒，在下冷水泡好的面条，然后爆炒
放酱油，盐，中火炒，完成
宝宝 辅食  12M+                           |   红薯百合糖水 |
参考月龄：
12M+
对本食谱食材不过敏的宝宝

秋季干燥，很容易口舌生疮、皮肤干燥、咽喉肿痛、干咳不止等，让人非常不舒服，尤其是宝宝，更要注意抵御秋燥。
这时候，煮上一碗红薯百合糖水就特别适合。红薯煮得软软的，汤水清澈，带着红薯、红枣和百合的香气，喝上一口马上舒缓了口干舌燥，身子也马上热乎起来。

百合的药用价值非常高，具有清热解毒、健脾和胃、缓解咳嗽、滋补宁神等作用，一般可以用来煲汤或煮糖水，在干燥的秋季食用最是适合。
用料：
1个红薯
2颗红枣
20克鲜百合
10-15粒枸杞
5克克冰糖
做法：
备好食材
红薯去皮洗净，切块备用。
开水下锅，放入切好的红薯，鲜百合，红枣。小火熬煮20分钟。
放入枸杞和冰糖。再熬10分钟即可食用。
缓解秋燥就数它最棒了。
爱心晚餐
忙碌一整天，一直想做的补血神汤，哈哈，回到家老公今天突然给做了，一万个感动啊！女生喝绝对美容养颜，调理痛经，内分泌失调，补血活血。
用料：
2个鸡蛋
适量克葡萄干
适量粒枸杞
适量克百合
适量克花生
适量克红糖
5颗桂圆
做法：
1.先将花生百合泡一会，鸡蛋煮熟，去壳放入碗中
2.将花生百合洗净煮至半熟加其他所有除枸杞红糖以外的食材，20min后加入剩余食材煮2min
3.哈哈，开吃。
蛋奶小饼干
快手小饼干
用料：
2个鸡蛋
10g糖粉
40g低粉
10g奶粉
做法：
材料备齐
蛋清加入糖粉打发，提起有个小尖勾就打发到位了。
倒入蛋黄刮刀上下翻拌的手法拌匀。
筛入低粉和奶粉。
搅拌均匀装入裱花袋
由于时间关系，挤成这个样子我也是醉了。哈哈
烤箱预热170度，上下火，烤15或20分钟。根据自家烤箱脾气设定。
完成！
别样紫菜包饭
和寿司很像，又不一样，个人觉得比寿司好吃
用料：
2张炭烤紫菜
20克糖
20克白醋
少许红萝卜
少许青瓜
3克熟芝麻
20克虾皮
200克米饭
做法：
饭煮熟，趁热加适量糖和白醋，拌匀
虾皮洗几遍，洗去大部分盐分，小火煸到金黄酥脆
饭中加入虾皮，红萝卜丁，青瓜丁，炒熟的芝麻，拌匀
把饭铺在海苔上，用勺压紧
卷起来，切块
拔丝山药终结版❗我这么笨的人都会了，你还不会❓
我现在被陷在这是视频这了😂😂
我的都是视频，但是一放上来怎么奇形怪状的😂
用料：
半根山药
适量白糖
适量水
做法：
步骤都在上方的视频，吃的时候可以弄点水，沾水后脆脆的，甜甜的
真的是好吃，材料还可以换成红薯，土豆，苹果这类的都可以，下次试试别的😎
二十分钟搞定的快手山楂酱
每天给孩子做早点，记录一下自己做过的快手菜。这款果酱非常快手，随吃随做，新鲜零添加，抹到馒头上，做蛋糕和面包夹馅都非常不错。有时间再试试其他水果。
用料：
三个大山楂
一小把冰糖
没过山楂水
做法：
山楂对半切开，去籽去核
冰糖随口味添加
用的这样的小奶锅
全部材料放小奶锅，电磁炉大火烧开，水开后计时，中火700W十分钟
倒榨汁机里打碎。随做随吃，方便省事，不用熬酱。
现吃现做，趁着熬粥烙饼什么的时候就做好了。
网红咖啡小花
每次做了咖啡小花的曲奇，浓郁的香气总会在房间里停留很久，加了咖啡酱，跟平时我们用可可粉或者巧克力的做曲奇的味道是不同的，只有用了咖啡酱，做出的咖啡小花的味道才感觉最地道。
用料：
50g高筋面粉
56g低筋面粉
110g总统黄油
28g糖粉
20g玉米淀粉
12g奶粉
13g咖啡酱
1g盐
做法：
黄油室温温暖处软化，糖粉过筛备用，面粉、玉米淀粉和奶粉过筛备用
糖粉倒入软化好的黄油，低速打发，防止糖粉飞溅，然后加盐后高速打发
加入韩国咖啡酱继续打发
筛好的面粉倒入加入打发好的黄油中搅拌至无干粉状态，此时面糊会比较难搅拌，可以戴一次性手套放到桌面上用手揉搓一下，用手温的作用让黄油和面粉进一步融合。也可以直接放在打蛋盆里用手揉匀.
我用的是店里定制款的8齿花嘴，因为顶部比较扁平，挤的时候不需要旋转，往上提拉就可以了。有人反映冬天做曲奇面糊不好挤，一方面跟黄油软化的状态和打发的状态有关，另一方面因为冬天室温低，挤之前可以利用手温将面糊前面再揉一下，挤的时候握住前面的一小部分面糊挤。挤完再推下来部分面糊
挤好的曲奇放入120度预热的烤箱，烘烤50分钟即可.也可根据烤箱的情况适当的延长。
回锅肉炒大蒜
用料：
200克五花肉
3勺豆瓣酱
半片姜
8根青蒜
3粒花椒
2勺生抽
20克白糖
0克盐
做法：
洗净大蒜 把白色部分用刀拍扁 再用倾斜切法 切成一小段一小段
白色部分和绿色部分分开放 白色不易炒熟 需要先放下去炒
五花肉和生姜 洗净 切片 厚薄适中 如图参考
油锅起 放入五花肉炒至变色 放入豆瓣酱
完成
孜然鸡心
用料：
适量鸡心
1勺生抽
1勺料酒
1勺孜然粉
少许盐
少许姜片蒜片葱段
适量辣椒粉
做法：
鸡心剖开，去掉油脂和血块，洗净控水备用。
鸡心内加入料酒、生抽腌制半个小时。
锅内加少许油，葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡心翻炒，加入少许盐，多翻炒一会儿，将鸡心里的水分炒干，加入孜然粉和辣椒粉再翻炒一会即可。
炸酥肉
酥肉一定要守在锅边，
吃刚出锅的！热腾腾抓在手里
你一个我一个
用料：
适量红薯淀粉
适量鸡蛋
做法：
肉切粗条，放红苕粉，鸡蛋　，盐，花椒粉调匀，不干不稀稠稠的样子，然后倒油烧热，中火炸金黄即可；肉最好是略带一点肥肉的瘦肉，比如老肉和前夹肉，不能放水在肉里，只能加鸡蛋调
完工
鸡蛋馒头片
第一次吃到鸡蛋馒头片，刚炸好的时候看起来很酥很脆的样子，但是因为浸了鸡蛋液的原因，口感意外的细嫩，吃到口里软软的，很好吃~喜欢吃香香脆脆的馒头片直接炸就好了
用料：
4个鸡蛋
4个馒头
做法：
把鸡蛋打在碗里加点盐调味(也可以不加 看个人口味)调匀
把馒头片放到蛋液里最好是让它多吸收一点蛋液，这样炸出来的馒头会很嫩~
炸好出锅就好了，
我做的时候鸡蛋多打了几个，剩下的就做了炒鸡蛋，煎得焦焦的，个人比较喜欢这种，喜欢嫩嫩的稍微煎一下就好
一学就会的清炒丝瓜，吃完让你念念不忘
用料：
2根丝瓜
适量姜蒜
适量盐
1勺料酒
做法：
丝瓜削皮切条备用
锅内热油，下锅翻炒
加料酒，盐，水，煮开
出锅撒抢葱花