xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄青豆烩虾仁（一岁半宝宝辅食）
用料：
1个西红柿
5只基围虾
小把青豆
小勺淀粉
3克盐
做法：
将鲜虾用水养20分钟吐出脏东西，然后去头抽虾线将壳剥掉洗干净
剁成小指大小虾球，放入碗中加盐少许，淀粉少许腌制入味备用。
锅烧开水关火，将洗净的西红柿和青豆放进锅里烫2分钟。西红柿方便去皮，青豆去腥味。
将西红柿切成小丁方便炒出番茄汁，青豆也切碎备用。
中火少量油烧热，关小火加入西红柿丁不断翻炒，直到出汁且粘稠，加小半碗水稀释，加入碎青豆翻炒至青豆变色，加入虾仁碎翻炒至虾仁变色，再炒2分钟，因为宝宝吃所以要熟一点。
起锅
开动啦
凉拌鸡脚
哈哈哈哈爱心凉拌鸡脚。为亲爱的送去🤗（可做外卖喜欢可以下订）
用料：
一斤鸡爪
一棵（可因个人喜好而添加）香菜
适量醋
3勺酱油
适量盐
一勺香油
适量花生油
少许鸡精
搭配使用 （按照个人需求）青瓜和胡萝卜丝
按个人吃辣指数下手指天椒
5小粒蒜头
做法：
把鸡脚去脚趾，切开，等水烧开放水中煮10分钟左右，捞起鸡脚需过冷水浸泡10-15分钟，捞起把水沥干。
切好配菜，做美观使用😍
切好即可。
调制好酱料即可。
全部倒入鸡脚中拌均匀，放置冰箱三小时内做2次搅拌。入味即可食用。
圣诞树透明窗饼干
用料：
60克黄油
150克低筋面粉
40克糖
1.5克盐
30克蛋液
数滴香草香精
一把绿色硬糖
半小勺至一小勺肉桂粉（可省）
半小勺至一小勺肉豆蔻粉（可省）
做法：
黄油室温软化，加入糖、盐、香草香精打到顺滑略蓬松的状态
分两次加入蛋液，混合到不见蛋液
筛入低粉，用刮刀拌至粗粒状，再用手揉捏成面团
操作台上放一张油纸，把面团摆在中间，盖上保鲜膜，隔膜用擀面杖擀开，成均匀3-4毫米薄片
此时加热烤箱至180度。取一个规则图案的大饼干切具，如圆形、方形、长方形、心形、花朵形、星星形等，切出饼干外形，再用较小的圣诞树造型饼干切具在中间切割，利用小刀等工具把圣诞树挖出来，形成中空，去掉饼干外多余的面皮
把绿色硬糖敲碎，碎屑铺入状如圣诞树的中空处，糖碎够小粒的话，可以铺满一层
把油纸和饼干小心转移到烤盘里，入烤箱烤至边缘略焦黄，大约8-16分钟，视饼干大小、厚薄和烤箱情况而定
取出后不要马上转移到晾凉架上，等硬糖重新发硬后再转移，或者干脆不转
颜值极高
送给亲人朋友邻居孩子老师，没人会不喜欢啊
低糖无油黑麦全麦吐司
这个方子黑麦全麦粉含50%，无油，口感比较扎实，因为水加的不多，比较好操作，面团不算粘手，但成品有些干，有些硬，不过当三明治切片还可以，想要做出软软的吐司，水量一定要加！！！但是水加多了，面团肯定比较粘手，所以根据自己的喜好来吧！这款吐司比较适合健身党，不喜欢粗粮的不要轻易尝试！

（后面我又做了好几次，水量加到200克的时候烤出来的吐司是比较柔软的，但是操作的时候面团有点粘手，不过沾点干粉还是比较好操作的。希望这些数字能让大家做一下参考）

（关于长不高的问题，这个方子里的黑麦全麦粉的比重是50%，所以会影响二次发酵，长到吐司盒满很难，一般能长到七八分满，想要长高可以调整全麦粉和高筋面粉的比重，比如100克全麦粉，220克高筋粉。多做几次，多调整，多尝试可能会有惊喜）
用料：
160克高筋面粉
160克黑麦全麦粉
3克盐
5克糖
5克酵母
135克（可调整）水
一个（和面用）鸡蛋
20克（可调整）葡萄干
10克（可调整）核桃仁
做法：
把葡萄干在清水里泡三分钟左右，冲洗两三遍，用厨房纸吸干表面的水分，放在一边待用；
准备好其它材料；
面粉倒入和面机，放入盐、糖，用手搅拌均匀；
放入发酵粉，鸡蛋液，用筷子搅拌一下；
倒入清水，开启和面模式，开始和面；
和成光滑的面团之后加入葡萄干、核桃仁；
面团和到可以拉出一层薄膜就可以了；
进行第一次发酵，等面团发到原来的2～2.5倍大停止发酵，也就是用手指沾点干粉，按下去，不回弹，这就说明发好了；
排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟；
取一个面团，用擀面杖擀成长条形，如果面团粘手，可以在砧板上撒些干粉；
卷起来，收口朝下，放入吐司盒；
另外两个面团按照同样的方法擀卷，放入吐司盒；
进行二次发酵，烤箱里放一碗水，40度，发酵40分钟左右（我的烤箱有发酵功能）；
发酵至八九分满；
预热烤箱，上下火170度，烤30分钟，我喜欢盖上盖子烤，也可以先不盖盖子烤十分钟左右，上色后盖上锡纸再接着烤；
烤好啦！
晾一会儿，切成片，装进保鲜袋，吃不完的可以用保鲜膜封起来冰箱冷藏保存，冷冻保存可以放更久！
凉拌莲藕
小高姐的菜谱。简单好吃。我为了方便查看，记录。
用料：
1节藕
适量姜
1段葱
适量干辣椒
4克盐
3克醋
4克糖
做法：
莲藕一节去皮
切片，越薄越好
水开煮1分钟
沥水，摊开，晾凉。不用过凉水，凉水会附着在藕片上。入味的效果不好。
葱丝，姜丝，干辣椒。
盐4克
15克油烧到冒烟淋到菜上。
醋3克，糖4克。
拌匀。
红绿双色玛德琳
圣诞节临近，身边的一切都越发有圣诞氛围了，我们做点心也要应应景呢！这款缤纷色的小点心作为礼品给朋友也很有心思呢～
玛德琳一直是我自己比较喜欢小点心之一，它的贝壳造型很是让人喜爱，而我们这款玛德琳比起普通的玛德琳，升级了一番～这款口感更加细腻柔滑，多了一份芝士蛋糕的感觉，内里夹馅儿还加入了完整的Kiri奶油芝士，一口下去满口生香，特别满足，芝士控不可错过！而且过程也比较简单快手，一次性多做一些也可以呢！
12月15日-1月14日，参与「Kiri | 晒圣诞作品，赢缤纷礼包」活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品即可，Kiri大礼包等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2254/
用料：
90g黄油
100g细砂糖
2个（100g）鸡蛋
45g+50g（分成两份装）低筋面粉
2g泡打粉
55g（加入蛋糕体）Kiri奶油芝士
60g（做夹馅儿）Kiri奶油芝士
5g抹茶粉
3g红丝绒液体
可以把50g低筋面粉部分转换为47g低筋面粉+3g红曲粉ps：如果没有红丝绒液体
做法：
准备好所有的原材料，分别称重好～
记得提前拿出Kiri奶油芝士哦，室温软化，切块备用，质地真的非常柔软细腻！
鸡蛋中加入糖，充分搅拌，至微微发白。
分为均匀的两份。一份中加入红丝绒液体3g，一份不加。
低筋面粉也分成两份，一份45g，加入抹茶粉5g和泡打粉1g，还有一份50g只需要加入1g泡打粉。
把抹茶粉类筛入鸡蛋糖混合物中，原味粉类筛入红色的鸡蛋糖混合物中。
黄油融化，分成两份，分别加入到上一步的混合物中，充分混合。55g的Kiri奶油芝士软化，平均分成两份加入红绿面糊中搅拌均匀。
把面糊冷藏一小时，让其充分融合，然后装入裱花袋中。                                                                      此时预热烤箱，180度，并在玛德琳模具涂上薄薄一层黄油和干粉防粘，还可以使纹路更清晰。
60gKiri奶油芝士平均分切成12份小方块备用。            用裱花袋，把红色面糊和绿色面糊挤在模具中，可以同时挤，这样分布比较均匀！然后在中心放上一小块切块的奶油芝士。
再挤上红绿面糊，盖住表面，放入烤箱，180度，烘烤15分钟即可。根据自己烤箱脾性可以调节时间，玛德琳起小肚子后上金黄色即可。
切开馅儿满满的！
吃起来真的超级细腻，口感绵软丰润！芝士蛋糕版本的玛德琳！
立秋汤：清废水 清湿热毒素 补土
立秋—处暑，清废水补土的最佳时期

一夏无病三分虚，一立秋，就要把脾胃的“土”气补回来了。

三伏天是生湿第一季。过一个夏天，身体如果受“湿”所害，会产生很多废水。

那些身体利用不了的水，黑化的水，如果没能及时排出去，它就会在体内乱窜作妖，窜到腿上会水肿，窜到皮肤上会长湿疹，窜到头上会头晕……

秋天的前半部分湿气还比较重，尤其是南方地区湿热交加。

立秋——处暑，清废水补土的最佳时期。

强健脾胃，清理身体废水、清湿热毒素，在立秋15天后，我们都能以旺盛的土气（脾胃），还自己一个洁净的身体。

立秋汤素食方：陈皮红豆沙• 健脾+养心+祛湿

（ps. 这是跟着公众号72物候元气生活做的，谢谢这个公众号了，让我也能学会调理自己的身体了，试着从晒背到现在身体感觉好了挺多的。
今天嗓子很痛，痛了半个月了，今天看到这个方子跟着做，喝完之后毫不夸张立马不痛了，虽然是个养生菜鸟，不过这会儿学也不迟，给自己留个汤谱，也给需要的人分享分享）
用料：
1片陈皮
200克红豆
35粒（数出来的大概数字）莲子
如图1小坨冰糖
做法：
▲将泡软的陈皮切成这样细细的丝。
▲200g红豆提前泡上2个小时，准备好莲子、冰糖备用。（约2-3人份）
接着就可以加水入锅了，用高压锅的话水也要适当少放，用煲汤罐就可以多放点水，大火烧开后转小火，慢慢熬。

差不多要1个半小时之后，红豆起沙了～空气里都是红豆的甜香～这时可以加一点冰糖进去，注意哦，不要加多了，太甜也是会伤脾的……我们要的只是一股甘甜味。

▲最后关火焖一会儿让它酥软，盛出来之后是这样的，红豆和莲子都软烂，吃一口，有一点陈皮香，陈皮都煮化了，只剩下若有若无的香味。
榴莲芝士蛋糕
厨房里的榴莲轻芝士蛋糕都都用了很多淡奶油
其实没必要嘛，口感是一样的，用牛奶就可以了，液体的量也可以减少。夏日吃更清爽
以下为一个6寸的量，8寸请翻倍
用料：
2个鸡蛋
125g奶油奶酪
60g牛奶
50g糖
70～80g榴莲
15g玉米淀粉
做法：
榴莲加10g淡奶油打蛋机搅打至顺滑
蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中。奶油奶酪软化
蛋黄中加入20g的糖，均匀搅拌，再加入2中的奶油奶酪，搅拌均匀后加入1的榴莲糊。最后加入牛奶60g。筛入玉米淀粉15g（此时面糊应很顺滑，如果有一些小颗粒可过滤也可不过滤）
蛋白加入几滴柠檬汁打发至湿性发泡（不要打至干性烤的时候会裂开来）
分3次加入原先的蛋黄糊中，十字交叉法搅拌，面糊完成（此时应该呈现非常柔顺的缎带状，如果颗粒很粗是之前蛋白没有好好打发）
倒入模具里。烤盘注水，水浴法160摄氏度烤70分钟左右。如果是活底模请用锡纸包围一圈防止进水
芹菜炒肉丝
家里有俩个小小孩，坚持用最少的材料，清淡健康饮食。
用料：
几根芹菜
2克盐
2勺生抽酱油
3、4片生姜
2、3瓣大蒜
适量肉丝
做法：
芹菜切段，肉丝切细丝，生姜切片，掰三瓣大蒜，准备好食材。
锅内倒油，油热放入生姜炸香，后放入肉丝翻炒，肉丝出油熟了后盛出备用。（只捞出肉丝，油可留在锅中继续用。）
锅内放入芹菜翻炒，直到芹菜断生，再将之前炒好的肉丝倒入锅内，继续翻炒。放入生抽酱油两勺继续翻炒，再加2克盐翻炒一下。
最后放入2、3瓣大蒜，翻炒一下出锅。
自制黑芝麻糊
记录一下我做芝麻糊的过程，芝麻出油筛的过程何其艰辛啊😄
用料：
800克黑芝麻
300克糯米粉
400克黑米
500克糖粉
500克熟黑米粉
做法：
黑芝麻洗净沥干，我这里是亲戚自家种的芝麻，有白芝麻混杂在里面，小火炒熟，炒到芝麻噼里啪啦往外蹦就差不多了
黑米洗一下倒锅里也小火炒熟，炒到米花崩开就差不多了，
糯米粉也小火炒熟，微微发黄，有轻微焦香味就可以了，炒好的都放凉备用
我是把熟糯米粉，熟黑米粉，熟芝麻，糖粉混合一起📌️（这个最好先把黑米打粉碎再拌一块）
每次一点放入破壁机，几秒就得停下来搅拌一下，芝麻出油率高，都成团了，打不动，又加了一袋500克的熟黑米粉拌匀重打的
口感好重要一步，过筛，用硅胶刮刀跟筛子配合才好筛，味道可香了
筛过的口感细腻多了，刚打好的粉有黑米颗粒，因为芝麻出油，不能常时间研磨，有好些黑米都没研磨碎
开水冲泡，搅拌均匀就可以喝啦
黑米成分多，颜色偏紫色
尖椒肉丝
用料：
随意瘦肉
随意尖椒
半片姜
2瓣蒜
一点点葱白
少许生抽
少许料酒
加不加无所谓调色用老抽
少许盐
少许淀粉
做法：
瘦肉切丝，加入生抽，料酒，盐，老抽，生粉少许，搅拌均匀，放置备用
尖椒斜切，平底锅或者普通炒菜锅加热，中小火放入尖椒炒至起皮，（这一步可能会有点长，没耐心的就大火炒，注意起皮就好了）起锅
开小火锅中放少许油，姜蒜切末放入，炒出香味放入腌制好的肉丝翻炒出香味（这时候加入葱白味道更香，家里没有没有放），放入尖椒翻炒，可根据自己口味翻炒，喜欢吃软的尖椒就多炒一会，喜欢吃硬的翻炒几分钟就行了，撒入少许盐，翻炒出锅！
配上刚出锅的热米饭！超好吃哇
香煎鱼腩
用料：
5—8条鱼腩
几片姜丝
2勺料酒
2勺耗油
2勺酱油
2勺淀粉
1个红色小辣椒
1根葱
做法：
把买回来的鱼腩洗净，切小块，把姜丝、辣椒、淀粉、料酒、酱油、耗油和鱼腩一起搅拌均匀，腌制15—20分钟
先热锅，放油，把腌制好的鱼腩放进平底锅里小火煎，注意要一边煎一边翻面，不然容易粘底。
煎到鱼腩两面金黄金黄的就可以出锅啦～
鱼腩很容易熟的，注意火候，不然会散开。最后撒上一些葱花就可以啦～
彩色钵仔糕
用料：
200克钵仔粉
320ml清水
60克白糖
4份1勺蓝莓粉/草莓粉/凤梨粉
随意葡萄干
10个模具
10克马蹄粉(没有也可以省略)
做法：
找不到图了，步骤很简单的，先用一个容器装320毫升的清水，把60克白糖倒进去，用打蛋器溶解，然后取一个干净盘子倒入200克钵仔糕粉(淘宝有的买，也可以用马蹄粉，马蹄粉复杂点)，加入10克马蹄粉会更有嚼劲，然后把溶解的糖水放入粉里搅拌均匀，平均分4个碗，再每个碗倒入不同喜欢的果蔬粉，蓝莓，草莓，凤梨各5克，一个原味，得出上图
冷水上锅，模具可以放葡萄干，水果，都可以，随意
再把4个颜色放进去模具，不要太满，8分就好，盖上大火蒸12到14分钟！
出锅冷却30分钟，想吃冰的可以冷却放冰箱放冷藏30分钟，用竹签挖出来！
很有嚼劲，又简单，小朋友最爱！
11个月宝宝辅食～茄汁银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
1/3个番茄
做法：
鳕鱼用少量油，两面都煎一下。
番茄去皮切丁，锅里炒成泥，加一勺水。保证有充足的汤汁。
加入鳕鱼，煮2分钟入味。
装盘，配上软米饭，宝宝吃光光，还想要呢😄
滋补鸡脚汤
Hello,大家好，我是可爱的木木吖，可以叫我木木🍡🌈

很久没煲汤了，想念喝汤的味道。就去超市买了鸡脚，此汤舒筋强骨，健脾祛湿，很补喔。
用料：
6只鸡爪
3朵香菇
6颗红枣
3片姜
做法：
准备好材料，香菇，红枣，姜片。鸡脚焯水后捞起来。
红枣对半切容易煮烂，香菇洗净切片。重新起锅放入鸡脚，姜片，大火煮开后放入香菇，红枣，继续炖1~2小时，时间久一点鸡脚入口会直接化掉喔。
最后加入少量盐就完成了。
肠仔包（隔夜发酵法）
此方约6个
用料：
170克高筋面粉
110克牛奶鸡蛋
20克糖
1.5-2克盐
2克酵母
20克黄油
适量番茄酱
适量沙拉酱
6个火腿或热狗
适量奶酪碎
适量葱花
做法：
将高筋面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，盐，依次加入盆中，搅拌均匀
搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上（我一般前一天晚上放，第二天中午做）
揉成光滑的面团即可，有点沾手也没关系，放入冰箱，第二天会变硬一点，第二天再加入10-20克温水继续揉手套膜
第二天，酵母用少许温水泡开，黄油软化
面团撕成小块，慢慢加入酵母，揉搓均匀，再分三次加入黄油，每一次都要揉搓到黄油充分吸收，再加下一次。开始揉面，继续摔打，揉搓，像搓衣服一样，揉出手套膜
传说中的手套膜
揉出手套膜后，放入大盆，盖上保鲜膜，开始第一次常温发酵，发至2倍大，温度约25度，时间约1小时
一小时后。发好了，手指戳洞，不会塌也不回弹，拿出来揉面排气。压捏揉。
分成6个小剂子（约60克一个），盖上保鲜膜，放桌上松弛15分钟
松弛后，取一份擀成鸭舌状，
然后从长的一侧卷起。揉搓成长条，两头接上，整形
依次整形成这样，烤盘垫一层油纸，然后放入烤箱准备第二次发酵，使用烤箱发酵功能，盖一层保鲜膜，上面再盖一层湿毛巾，下层放一碟温水，开始第二次发酵，温度约35度。时间约50-60分钟
二发好了，烤箱170度预热三分钟，面包拿出来放火腿或热狗。刷一层蛋黄液，挤一层沙拉酱，一层番茄酱，一层奶酪碎，撒点葱花。
开始烤，上下火170度，15-20分钟
完美
宫爆杏鲍菇
简单方便，好吃下饭
用料：
2个杏鲍菇
50g辣炒花生
3根香葱
5瓣蒜
2片姜
3个干红辣椒
20g花椒
1勺酱油
1勺半醋
1勺白糖
少许淀粉
做法：
杏鲍菇洗净切小丁
蒜切片，干红辣椒切段，葱切粒，姜切末，花椒洗净待用
调好汁：酱油一勺，醋一勺半，白糖一勺，淀粉少许，加少量水拌匀
杏鲍菇入开水中焯烫，然后捞出沥干水分
热油锅，加入花椒爆出香味然后去掉，加入葱白，蒜片，姜末，干辣椒炒香
倒入杏鲍菇炒一会儿
倒入调好的酱汁炒匀
倒入辣花生炒匀，加入盐，鸡精调味，撒入葱花即可
煎鳕鱼
煮、食、饮，即使一个人也可以享受的味蕾大餐。
用料：
1段黑鳕鱼
10根刀豆
1个白洋葱
1个熟芒果
橄榄油
盐
黑胡椒粒
茴香叶
做法：
洋葱切细丝，刀豆洗净。热油，下菜，撒盐，煎熟。
芒果取肉打泥，用干净的锅煮，筛网滤汁，汁备用，榨吃掉。
沿中心骨一切二，剔骨，吸干水分。鱼皮面朝下煎，撒盐，再煎两面。
芒果汁铺底，洋葱丝、刀豆摆盘，放鱼，茴香叶，撒胡椒粒。
舔盘。在家爱怎么吃怎么吃
酸甜寿司姜
老妈和娃的最爱
用料：
若干鲜姜若干
看菜谱比例冰糖
看菜谱比例白醋
少许盐
看菜谱比例烧开晾凉纯净水
做法：
鲜姜（嫩姜无粗纤维）切片，用少许盐腌下（sha出水分防止后期姜片变色），
然后放入白醋：冰糖：烧开晾凉的纯净水=1：2：2，漫过姜片，放冰箱里3-4天就可以吃了，不喜欢姜辣的可以过开水淖3分钟后沥干再泡！
容器最好是玻璃的，没有就用乐扣乐扣也可以
酸辣萝卜干
用料：
萝卜干啊
做法：
腌酸辣萝卜干
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。


先 将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚
5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大 料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
香辣鱿鱼须—生酮也能吃
618在京东买了很多鱿鱼，每天都消耗一点。

根本不够吃，多做一点，250克的鱿鱼就出来了一点点😂😂

严格生酮加上每天去健身房撸铁，姨妈推迟了很久，最近增加了一些蛋白质突然就来了🤭。有美女生酮延迟经期的，可以试试多增加一些蛋白。
用料：
适量鱿鱼须
适量洋葱
适量干辣椒
少量芝麻
几片生姜
适量蒜泥或者蒜瓣
少量花椒或者花椒粉
适量孜然粉
少量海盐
2小勺生抽
少量胡椒粉
做法：
锅加热放入洗干净的鱿鱼须
会出来很多水，然后把水倒掉，出锅。
最好是不粘锅，锅中倒入一些油，加入生姜，蒜泥，洋葱
放入干辣椒，花椒
倒入鱿鱼须翻炒，放入一些生抽
加入孜然粉，海盐，胡椒粉，小火翻炒，把锅中的水分再蒸发掉一些。
撒一些芝麻粒再继续翻炒一会。可以尝一下味道，差不多就可以出锅了。
建议多做一些，根本不够吃🤭因为水分很多，只出来了一点点鱿鱼须。
粗茶淡饭（中）
仅记录每天不同的午餐
用料：
一份耐心
一份细心
一份爱心
做法：
我竟然到现在才懂得怎么发布自己的食谱😓
铁棍山药、玉米、香菇炖龙骨
超级好吃的淡奶油吐司
这个方子挺不错的，特意分享给大家，加了淡奶油的吐司吃起来味道超棒，大家跟我一起动手做起来哦！
用料：
高筋面粉:500克   无盐黄油:50克
食用盐:6克
水:225克
细砂糖:70克
全蛋液:50克
淡奶油:75克
奶粉:15克
耐高糖酵母:8克


做法：
请大家先看视频。
1、除黄油外，所有的食材加水揉成面团，揉出厚膜后，再加入软化好的50克黄油，继续像搓衣服一样揉，揉出细腻柔软的面团，切下一小块，慢慢的撑开，能撑出如图所示的手套膜就可以了。                                        2、揉好的面团进行第一次发酵，发至两倍大，手指沾面粉，插入面团不回缩不塌陷就发酵好了。
3、取出轻拍排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。             4、然后整形，擀成长条状，边缘的气泡拍掉。擀的宽度要比吐司盒的宽度窄一些，从一端卷起来，尾部向下放入吐司模具。进行二次发酵，发到8～9分满，表面刷鸡蛋液。            5、 放入预热好的烤箱中下层，上火150℃，下火230℃，烤制大约25分钟。记得放入烤箱8分钟后及时加盖锡纸，以防上色太深哦！



淡奶油吐司出炉了。
掰开来大家看看，不错吧，准备开吃啦！
啫啫鱼煲
“啫啫”就是瓦煲中发出“嗞嗞”声音的意思。早年间学徒的时候并不知晓，就这么稀里糊涂的叫。“啫啫煲”真心好吃，能充分保留食材原味。被焖焗出来的菜品有着难以形容的香气，这和它的做法、配料以及容器有着密不可分的关系。以下食谱就教给您如何在家做这种“生啫”的菜肴，其实很简单，一点儿不麻烦。
用料：
350克鱼（或鸡肉）
30克大蒜
20克姜
20克葱
5克葱花
#腌料
10克生抽
5克蚝油
5克料酒
2克糖
1克盐
0.2克白胡椒粉
5克淀粉
10克食用油
做法：
鱼，到底怎么选?
我推荐海鱼（鲳鱼类）或没什么小刺的河鱼也行。这次我用的是“魔鬼鱼”，这种鱼没什么硬骨也没小刺。
代替品，鸡肉最好（好熟、易入味）。
称了一下，这块儿鱼360g。所以，所以您明白了哈？如果材料重量增加，调味料和配料的比例也要增加。替换鸡肉的话也是一样哈~
大蒜拍破、姜切片、葱切小段。
这里，这里我又得啰嗦一下。葱可以用洋葱替代，因为我家里没有洋葱了，所以我用的大葱段。其实，其实洋葱最好O(∩_∩)O哈哈~为啥？因为洋葱不容易烧焦╥﹏╥
准备砂锅1个，要有盖子。(￣ε(#￣)☆╰╮(￣▽￣///)此处有轻微打脸声...谁家砂锅没盖子?
鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉
2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。
啰嗦部分：
如果是使用鸡肉，建议加多5g蚝油，为啥？因为家里不缺蚝油？错×，因为更入味，海鱼自带咸味较重√。
接下来就是烹调部分了。等等！好像我们忘了什么没讲？腌好的肉类最好能腌制2小时以上，比较入味。鸡肉可以腌隔夜，更赞。
砂锅放入10g食用油，注意，这个10g油不在配料表里，因为我不知道写哪里才不容易让大家混乱掉，所以我选择这里说明。放入姜蒜炒香。
放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。
码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。
开火，就用这种小火就行。
盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。
啰嗦部分：
如果是鸡肉，大约10-15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
时间到，打开盖子，香气扑鼻而出。
啰嗦部分：开盖后可以淋入一点点花雕酒，再盖上焖1分钟，食用的时候会有酒香，这个程序可做可不做。（我做了，噗哈哈~）
撒上葱花，再盖上盖子焖1分钟即可。
生啫的材料一定要新鲜，做出的味道会超乎你的想象。而且煲仔特别保温，冬天吃特适合，久久不冷，吃到最后一块都跟刚出锅的似的。
百吃不腻的凉菜——爽口拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
1勺醋
少许辣椒油
2勺香油
1小勺生抽
3～4瓣蒜
1小勺糖
1小勺盐
根据自己喜好来定香菜
做法：
先用刀刮下黄瓜(去刺，不去皮。带皮好看)再用刀背拍成小段，放进密封盒里，撒些许盐一旁腌制备用(拍出来的黄瓜更容易入味，如果嫌麻烦，切成段也行。)
我在桌上可是铺了保鲜膜的，别直接放在桌子上拍哦！
利用黄瓜正在腌制，将蒜拍成小瓣放入锅里加油，爆香。
此时将黄瓜腌出的水滤掉，加入辣椒油(可以用辣椒面代替)、香菜、醋、生抽、糖和爆香的蒜瓣和香油，盖上盖子，使劲的摇。(如果没有密封盒，就用筷子拌匀吧。)
成品，想吃吗？😉
紫薯酸奶饮
相信我，酸奶➕紫薯简直就是绝配！！！
一直觉得果蔬配牛奶打汁是鸡肋产品
没想到试了好几种结果样样新大陆
尤其紫薯酸奶
这口感
爱了爱了😍
用料：
半个蒸紫薯
1瓶酸奶
做法：
选择这种浓稠口感的酸奶，打出来效果翻倍，鸡蛋是准备摊蛋饼，说实话我还是喜欢莫斯利安😬
紫薯➕酸奶直接进料理机，就素这个亚子了
超快手的完成了两道小早餐，这颜值爱了爱了🤪
蒸梅花肉
周末，突然犯懒，不想炒菜，于是一股脑蒸出来了。
用料：
200g梅花肉
一根胡萝卜
一根尖椒
若干姜蒜
若干糖盐蚝油料酒姜汁生抽
做法：
梅花肉切薄片，胡萝卜切薄片，尖椒切圈。
梅花肉放糖盐蚝油料酒生抽姜汁腌制一会
胡萝卜片尖椒圈放盘里，梅花肉码上面，撒姜蒜。
大火蒸半小时，关火焖一会出锅。
酸辣茄子（西红柿版）
好吃的酸辣茄丁来了哦 ！~
还有浓浓的新鲜西红柿汤汁包裹着，些许辣椒 ，真是无比下饭的菜 嘿嘿。。酸酸辣辣 吃着就舒坦啦
用料：
大的话1个就够了茄子
2个西红柿
3~4个青椒
少许干红辣椒
少许大蒜
酱油
淀粉
白糖
盐
醋
做法：
茄子、西红柿都切方丁，青椒切小块，大蒜切粒，干辣椒掰几段即可
将半勺盐、一勺多的白糖，一勺淀粉，3-4勺醋，少许酱油倒入碗中，兑水调匀（调料用量依照个人口味定）
锅内倒油，油稍微多点，到7、8分热放入辣椒和蒜蓉炒香
然后倒入茄丁大火翻炒，加一点盐，炒至茄子表面金黄微焦后捞出待用
锅内再倒入少许油，一点就够了，放入西红柿加一点盐，煸炒出汁
炒制过程中要用锅铲不停按压碾碎出汁，直至软烂
然后倒入之前的茄丁大火翻炒
炒至西红柿汤汁减半后再倒入之前兑好的调味汁，大火翻炒后炖煮一会
直到茄子熟透并且汤汁粘稠减半后倒入剩下的干辣椒和青椒
再略加翻炒，大火收汁即可出锅！
擂辣椒酱
这个擂辣椒酱可以现做现吃，也可以放冰箱保存起来，拌面拌饭超级好吃😋
用料：
主料
500g辣椒
香料
1个草果
1块桂皮
2个山奈
1个八角
若干片姜片
2片香叶
少量小茴香
没过香料即可白酒
炸香油
500克食用油
2根芹菜
6根香菜
半个洋葱
一小段大葱
调料
根据喜好大蒜
20g熟芝麻
20g香醋
20g香油
20克盐
做法：
所有香料放入小碗倒入白酒浸泡半小时，这样可以把香料的香味逼出来
辣椒洗净去蒂，可以绿红辣椒掺着来，样子好看
辣椒剪成小段
锅里不放油，放入辣椒段，边炒边用勺子压一压，煎至虎皮捞出
大蒜切粒，跟辣椒一起放进大碗擂成酱状，放入熟芝麻、香油、香醋、盐，放一边备用
制作香油，将洋葱丝、香菜、芹菜、葱放入油锅小火炸干
再放入泡过酒的香料炸香
倒入擂好的辣椒酱里
搅匀即可食用
妈妈做的四川泡菜
用料：
15粒花椒
1个八角
1小块桂皮
30克盐
4根水萝卜
1个包菜
300克豇豆
20个小米椒
1只姜
做法：
先处理坛子。检查密封性：点燃一张卫生纸扔进去，然后扣上盖子，在沿上加水，如果水被吸进去，就是好坛子。洗干净。用沸水冲洗一下，晾着。
处理锅：锅里烧水煮沸五分钟，消毒去油。
重新起一锅水，放花椒大料八角盐，煮开后转小火煮15分钟，晾凉，要完全放凉才能用
所有蔬菜洗好，姜去皮。水萝卜小米椒不要去蒂，姜切大片，豆角盘起来。包菜切大块。晾干到没有生水。
一层层码到坛子里面，然后把凉了的花椒水倒进去，坛子上面留三分之一的空气，刚好淹到菜就行 有些菜飘在水面上
沿上倒水，斜着盖盖子。下次打开的时候用没沾过油的筷子，我用的一次性筷子。轻轻从边上把盖子翘起来，不要直接把瓶子往外拔，千万不要把沿上的水弄到坛子里面。
水萝卜2-3就可以，包菜1-2礼拜变成金黄色才能吃，姜和辣椒是提味的，时间长了可以换新的。豆角要半个月以上，变成褐色才行。过段时间续菜，往坛子里面加盐。如果长毛了，就加56度的二锅头。

坛子里千万不要进生水和油脂。建议拿一双筷子专用。
西施骨白萝卜汤 【慢炖锅或砂锅
西施骨，又称倨妃骨，多为南方及港台地区的叫法，其实就是猪的肩胛骨，形状扁平，犹如扇子，所以又名扇骨。此处的骨头质地松软，肉多而没有肥脂，犹如古代的美人，多一分则嫌肥，少一分则嫌瘦。来自百度
其实就是一块带着超大脆骨的猪肉！

在炎热的酷暑，这时候喝些萝卜汤，有很好的降暑消渴的作用。其实萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。

干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃萝卜也可。来自百度百科
用料：
三块西施骨/扇子骨
半根白萝卜
3-5片生姜
一小把枸杞
3-5颗红枣
半瓶盖料酒
做法：
西施骨冷水下锅，加入姜片和料酒飞水，煮开后煮一分钟捞出，温水洗净。
白萝卜去皮切滚刀块。
Version1: 西施骨放入高压锅压，然后连水倒入砂锅，加入白萝卜红枣枸杞，大火烧开小火炖两小时。
Version2: 飞水后的西施骨和白萝卜红枣枸杞放入慢炖锅，加足了水，开到最大档，炖6小时以上。
橄榄油香醋烤紫甘蓝
每次买来紫甘蓝大部分都用来榨汁做面食了，除了凉拌也没找到很好吃的菜谱。今天终于在pintrest上找到了一个看起来不错的菜谱，试了一下很好吃，搬运过来供厨友参考。
用料：
一头紫甘蓝
60ml橄榄油
2勺香醋
一瓣蒜
1/2茶匙黄芥末酱
1/2茶匙蜂蜜
少许盐
适量现磨黑胡椒
可有可无干香芹碎
做法：
一头大头菜，根部切掉，立在菜板上，切成2.5厘米左右的厚片，忘了拍切好的图了……
一瓣蒜压成蒜泥，跟橄榄油，香醋，黄芥末酱，蜂蜜（没出镜），黑胡椒碎和盐放小碗里调匀，胡椒和盐的量视自己口味增减。
调好后的油醋汁厚厚的。用刷子刷在紫甘蓝片上，正反面都要刷哦～
放进预热好的烤箱里，200度烤25分钟左右，变软了就可以吃啦！喜欢吃焦脆一点的多烤一小会儿，别太焦就好。拿出来撒点儿干香芹碎装饰，摆盘，拍照，发圈，吃吧！
盗原菜谱图一张，请欣赏。
懒人电饭锅焗鸡
孩子说要吃鸡腿，孩子爸爸说要吃酱油鸡，那就来个懒人电饭锅焗鸡吧
用料：
半只鸡
8片姜
2勺盐
8勺味极鲜酱油
适量油
做法：
把鸡洗干净，晾干水，用盐腌二十分钟，因为时间赶，所以差不多就行了
然后放在盘子里给它擦酱油，反复三次就可以了
用油刷一下锅底，然后用姜片垫一下，其实我还忘了给生菜叶了，给了就不会焦了
这是我家的电饭锅，快煮模式一次，好了之后给它翻身，把剩下的酱油倒进去继续35分钟，我赶时间就给它按了15分钟而已
这就是我忘了给生菜叶垫底的后果了，不过好香好好吃
切好啦！孩子一直在旁边说要吃了，要吃了
超级无敌好喝的海带汤
用料：
一小把海带or裙带菜
6-7粒大蒜粒
2勺酱油
2克盐
随意丸子
做法：
我这次用的是裙带菜（一点点就好了，真的）
加水泡一个小时，就有一大碗了
倒芝麻油，没错，芝麻油，这锅里是芝麻油
加蒜瓣和裙带菜进去炒一炒
然后加水，我这次加了几个虾味丸
煮开倒入砂锅中，小火慢慢炖
20分钟左右，加两勺酱油，对，酱油，答应我，一定加，会有惊喜，再尝尝味道够不够，不够加一点点盐
盛出来开始喝啦，看我女儿喝的姿势就知道多好吃😋
超好吃电饭锅巧克力蛋糕
因为家里没有地方放烤箱，又很想做蛋糕，于是跟着别人的配方摸索了一下，发现居然真的是很容易的…
用料：
5个鸡蛋
50到60克牛奶
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
10克可可粉
30克玉米油
50到60克糖
1到2克盐
几滴白醋
10来个，不要切太碎腰果
做法：
蛋白蛋清分好之后，此刻先把蛋白放进冰箱，待会要打蛋白再拿出来.以上几种粉过筛，混合均匀
玉米油和牛奶搅拌均匀听候指示
步骤2的油奶液，蛋黄，一起倒入混合粉中.以“之”字型手法拌匀.（即手拿铲子在糊糊里不断写“之字”）大概几分钟就能拌匀.
蛋白用无油无盐的容器（玻璃和不锈钢都试过，觉得不锈钢更好用一些）.先把盐，醋一起放进蛋白. 然后把糖分3次加入.用电动打蛋器高速打发.大到感觉有均匀的泡泡了（就像慕斯洁面乳的感觉）就加第二次糖，打发2分钟左右就会感觉阻力加大，打蛋器在蛋白里面动的时候，发现蛋白有出现饱满的树叶纹路，停下来举起打蛋器，会发现弯曲小尖尖. 这时就成功在望！加入最后一把糖，先一小会儿高速，再用低速打发，停下来举起打蛋器，会发现小尖尖变直了.盆里的小尖尖也是直挺挺的.这时候，见证奇迹的时刻到了！把整个盆倒举，里面的蛋白小尖尖们纹丝不动就成功！如果会悄摸摸流动，就继续打它！打到它服！
蛋白小尖尖们准备就绪了，就可以分3次，和蛋黄面粉油奶液们混合. 这个过程，切记：千万不要画圈圈搅拌！而是要轻轻用切拌的手法拌.不然前面的蛋白就可能白打了～就消泡了，出来的蛋糕就发不起来，变蛋饼！
完成步骤5之后，就在锅底抹掉油（只是锅底，千万不要抹锅壁！）预热电饭锅，我的是松下普通电饭锅没有蛋糕功能，我用的是“加热”，大概4，5分钟. 然后把混合液倒进电饭锅. 这个步骤尽量离电饭锅10来厘米倒入，倒进去之后震几下锅，尽量抖出空气，盖上锅盖之前，包上锡纸，防止水蒸气砸蛋糕面. 然后盖上，按煮饭键.普通37分钟和精煮45分钟，成品没啥区别，随意选择. 电饭锅叫了之后，不要着急开盖，可以再焖个10分钟左右，取出. 倒扣在架子上晾一下. 摸一下蛋糕本人是不是弹弹弹？表面是不是干爽？如果不确定里面是不是熟透（一般都会熟透），就用牙签戳到底，没有粘液体就是熟透. 如果觉得表面有点湿润，喜欢干一点，就这面朝底再回锅加热5分钟再取出就完成.
是否要把蛋糕分层就随意吧，这时候可以打发奶油.我买的是雀巢动物性奶油，提前冷藏了10来20个小时，步骤参考蛋白打发.糖的比例有讲究，大概是奶油份量的6%到8%. 只要是特别容易打发好. 差不多5到7分钟搞定.完成后，随意抹蛋糕上，或者用裱花嘴来裱花. 如果不是马上吃，最好放冰箱不然慢慢会化，而放了2小时左右，奶油会更扎实一些，也没那么腻，最佳风味～
本人喜欢分层多抹奶油，水果随意放，不爱吃草莓的也可以放蓝莓，橙子，奇异果，等等.建议放不太甜的水果，比较解腻.
小鱼
在拼某某买的东海鲳鱼，价格迷人，收到后，🐟也相当迷人，第一次见有这么迷你的鲳鱼，5斤5CM大小，数量真多，清洗、加工，耐心收拾自己贪心选择。我是网上购物的老客户，但是图片和现实的差距也让你痛并快乐。
前两次红烧，都是刺，肉忽略。
尝试油煎，非常鲜嫩。
用料：
盐适量
花椒面
面粉
鱼
1勺料酒
做法：
清理干净的迷你鱼放盆子加适量盐（勿咸）、花椒面及料酒腌制。有半小时即可，如果没时间做，可放冰箱。加工时，盘子铺上面粉，腌好的小鱼拿出放入面粉上，正反粘上面粉，提起轻抖多余面粉，再说平底不粘锅加热，放油，晃锅使油润匀锅，放入穿上面粉的鱼，小火煎，不是油炸，两面煎制如图色，OK。非常鲜嫩，迷你鱼也算完美收尾。
也许你煎的更完美
早上，一碗黑米杂粮粥，小鱼做小菜
蛤蜊生菜荞麦面
没有什么故事，只是觉得这是一碗有鲜味又便宜的家常面，适合一人或者两人吃。
希望可以给出门在外务工的朋友一些简单的满足。
用料：
适量荞麦面
2斤花蛤
1棵生菜
小半个洋葱
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量鸡精
适量料酒
适量花椒
适量辣椒粒
几片生姜
做法：
花蛤洗干净，锅内放水放生姜片，放花蛤，一起煮开，煮开后加点料酒去腥。煮几分钟后，花蛤全部开盖，后捞出。
去壳备用。
切一些洋葱和生姜备用。
锅内放油，放生姜片，加一些花椒（会比较香），辣椒（不吃辣的可不放），翻炒几下出香味。
放洋葱，翻炒几下色泽略改变。
加沥干的花蛤肉，翻炒2分钟左右，出白乳色汤汁。
加水（做汤面，不知道加多少水的可以用碗装水，2碗面就加2碗左右的水），煮开几分钟，汤水是奶白色，加适量盐糖（一开始可少加一些，味道淡再加盐）。
步骤4加水的时候，另起一锅，加热水煮开，放荞麦面（荞麦挂面煮熟后不坨，菜场买的湿面也可以，不建议白色鸡蛋挂面类，容易坨）不要煮太久，可以尝一下，面不夹生就行了。
捞出备用。
接步骤4，煮开后几分钟加生菜或者自己喜欢的菜，加适量鸡精和白胡椒粉（白胡椒粉很提鲜）
装入备用的面碗中，可以吃啦！
乐葵手指饼干
【我的烘焙记录本】
用料：
120克低筋面粉
60克无盐黄油
35克糖粉
10克奶粉
1个鸡蛋
几滴香草精
1个乐葵手指饼干模具
做法：
准备……将黄油切小块，室温软化。低筋面粉，过筛备用。
将软化的黄油，用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉，打至颜色变浅体积变大呈羽毛状。
蛋液分3次加入，每加一次搅拌均匀一次。香草精几滴，搅拌均匀。
加入过筛好的面粉+奶粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
装入裱花袋，挤入模具中，按压平整。
放入预热好的烤箱，中下层，上下管180度15分钟。
香煎秋刀鱼
用料：
5条秋刀鱼
1个柠檬
少许盐
少许孜然粉
2片姜片
3瓣蒜
做法：
秋刀鱼洗净，用盐，孜然粉腌一下）（20分钟）。放油锅里用小火煎，里面放姜，蒜去腥。
煎熟后把油沥掉，撒点柠檬汁去腥。
达尔达尼昂的女儿——修女蛋糕（小山版）
用料：
58G蜂蜜
12G低粉
17G法国面包专用粉
78G蛋白A
20G蛋白B
95G杏仁粉
95G糖粉
1/2根香草豆荚
做法：
杏仁粉和糖粉混合均匀成杏仁TPT；
香草荚切开取籽，和杏仁TPT，面粉均匀混合；
黄油中小火加热，煮至焦糖般琥珀般色泽离火，冷却至室温备用；
蛋白A加入混合好的粉类里，拌匀；
蛋白B打到粗泡加入拌匀；
依次加入蜂蜜和煮好的黄油拌匀，入模；
上下火，190度，烤至表面呈深琥珀色。
菜花干烧肉
小白从南方寄来的菜花干，以前总在饭店里吃到，自己做起来别有一番风味。北方的天气渐凉，用菜花干烧肉，热气腾腾的，别有一番风味。再次感谢白爷，特别好吃～
用料：
菜花干
五花肉
黄酒
葱，姜
生抽，老抽
八角，桂皮
冰糖
做法：
五花肉洗净切小块；菜花干提前温水泡软，洗净待用；葱姜切片
起油锅，待油烧至七分熟，放入葱姜片煸香，倒入五花肉翻炒至外表金黄。
依次倒入黄酒，生抽，老抽翻炒均匀，倒入没过肉的温水，放入适量冰糖，八角和桂皮，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。
待锅里的水收干一半的时候放入菜花干，慢慢炖煮至水分收干，根据个人口味放入适量盐翻拌均匀即可。
黑糖馬拉糕
食谱来自 美味食谱 - 由玲开始（http://linglingkitchen125.blogspot.my/2014/11/blog-post_29.html?m=1）

不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕,用低溫發酵來做馬拉糕的
作者靈感係來自低溫發酵麵包,喜歡馬拉糕嘅朋友一定要試,真係好好食架!
用料：
200g蛋
150g黑糖粉
135g淡奶
135g低筋粉
24g吉士粉
24g奶粉
酵母
8g泡打粉
40g猪油
做法：
低筋粉、吉士粉、奶粉混合過篩備用
酵母加入淡奶攪溶備用
蛋加入黑糖粉打至糖完全溶解(不用打發),分3次加入粉中拌勻
再加入淡奶酵母拌勻後過篩
蓋保鮮紙室溫發酵1小時後放入雪櫃雪24小時或以上(但不要超過48小時)
取出回溫(夏天)1小時、(冬天)2小時。粉漿從雪櫃取出一定要完全回溫才可使用
先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻後倒回餘下的粉漿中拌勻
猪油最好自己炸
猪油熱水座溶,趁熱倒入粉漿中(邊倒邊攪)拌勻
把粉漿倒入已鋪牛油紙的蒸籠中,水滾後大火蒸25分鐘
待不燙手切件食用
夏洛特芝士蛋糕
冬天非常难买到树莓，难得的是偶然在集市上遇到，于是就买了两盒，回来一起搭配山羊奶酪来做一个酸甜的芝士蛋糕。
用料：
山羊奶酪
树莓
糖
奶油芝士
柠檬
黄油
手指饼干
黄油饼干
橙子
吉利丁片
糖霜
鸡蛋
做法：
把黄油饼干碾碎拌入融化的黄油放入慕斯模具压紧，放入冰箱冷冻
把蛋清和蛋黄分开。在蛋黄的容器里刮取柠檬皮并加一半糖粉搅打均匀，然后加入山羊奶酪，奶油芝士搅拌均匀
取一容器，挤入柠檬汁，放入吉利丁片隔水加热，至吉利丁片彻底溶化。
把剩下的白糖加入蛋清中搅打至硬性发泡。依次把2和3加入其中翻拌均匀。
从冰箱取出模具，装饰好饼干，倒入准备好的芝士，上面点缀好树莓，撒上糖霜。放入冰箱冷藏4小时即可。
鸡蛋葱花饼
为了宝贝，变身美厨娘……
用料：
2个鸡蛋
10适量盐
葱花
做法：
用热盐水和面
葱花要切的小点，鸡蛋液打碎啦
葱花适量
切成小块块
慢火一定要
水七七-肉末粉丝煲
用料：
2瓣大蒜头
1根葱
1个朝天椒
100g肉米
1份丹丹郫县豆瓣酱
少许生姜
粉丝
做法：
肉米腌制：料酒、盐、味精，30分钟；粉丝另外浸泡；
炒肉米，至半熟，盛出准备；
豆瓣酱少许，准备入锅
热油，煸炒豆瓣酱，下蒜、生姜、辣椒末，一定要小火煸炒
下肉煸炒，依次：下生抽，糖半勺、盐先不要放，郫县豆瓣酱很咸、鸡精一勺、水适量；
烧开后，将浸过的粉丝加入，尝味，适当用锅铲切断粉丝，盖上锅盖小火闷上1分钟，最后加入少许老抽提色。
再闷1分钟。加胡椒粉、生抽、翻炒。
葱花加入，翻炒，盛出。
水豆腐
因为疫情的原因，过完年到现在差不多都是腊肉香肠腊肉香肠（我家在农村），现在见到腊肉就怕，今天终于听到叫卖水豆腐的了，赶紧买了块解解馋，找了下家里也没什么材料，还有点豆鼓，就自由搭配吧。嗯，这是我第一次在网上发布自己创建的东东，不喜勿喷啊
用料：
1块水豆腐
用吃饭的那种勺子大概2勺豆鼓
用筷子挑了一筷子豆瓣酱
适量油
1小小勺五香粉
适量生抽
适量盐
做法：
热油，，因为我家用的农村自己榨的菜籽油，所以有加热到油冒青烟没有泡泡才行（不然会有股浓浓的菜籽油味没法吃），别的油只要热了就行
油里加少于的盐（为了让豆腐更好的入盐味）
豆腐下锅煎的两面金黄
煎成这样，起锅，我30块钱买的锅，还不错吧不容易沾锅😂
豆鼓和豆瓣酱切碎，放入剩下的油里煸炒香倒入煎好的豆腐（不喜豆瓣酱的可以不放，还可以放点辣椒粉，我家没有就没放）
放一小小匙五香粉，再放生抽拌匀
加水闷煮几分钟使其入味
起锅装盘，有葱花香菜的撒上，我家只有蒜苗就放了点。
香炒麻辣猪耳朵
这猪耳朵，买的时候我让师傅把猪耳朵根部去了，因为我不爱吃那一部分，Z也不爱吃，所以回到家清理的时候倒也方便了不少。
很成功，味道很好！
很有嚼头～
绝对的下酒菜，可惜偶不会喝酒～
美容滴～
用料：
2个猪耳朵
少许蒜
少许姜
少许干红辣椒
少许花椒
少许白芝麻
少许葱
适量盐
少许糖
少许老抽
少许料酒
做法：
猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些
煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片
锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒
接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可
小美版春饼
用料：
120克温水（大概七八十度）
250克中筋面粉
5克盐
油酥
50克中筋面粉
35克植物油
做法：
120克温水，250克面粉放入主锅，30秒/速度3，2秒后转到速度6搅拌。
放入1克盐。
揉面键2分钟揉面。
揉好的面整形成表面光滑的面团后，醒10-15分钟后，切小剂子，擀成饺子皮大小。
小碗中加入50克面粉，35克植物油搅拌均匀，调成油酥。
5-8个饺子皮一组，每张饺子皮上刷一层油酥，摞起来，一共5-8层，最上面一张不刷油酥。
将摞干的饺子皮从中间转圈捏扁一些。
擀成直径大概20厘米的小饼。
主锅放入没过刀头的热水，10分钟/温度v/速度反转小勺，水温到达v后把一组擀好的春饼放入上层蒸盘蒸，一分钟后放入另一组，最后一组放入后蒸5分钟出锅。
家乡菜饭
用料：
干虾米
米饭
大芥菜
新鲜肉
香肠或者腊肉(可选,没有也可以的)
香菇
葱
做法：
米饭煮熟,保温备用.如果是用冷饭要先用微波炉加热或者预先蒸热待用
鲜肉(和腊肉或香肠)都切小丁,葱切成葱花,香菇水发后清洗干净挤干水份切丁,干虾米剔去泥肠冲洗干净用一大匙料酒浸泡备用,大芥菜也尽量切小粒
油锅内放2匙素油,先炒鲜肉(和腊肉或香肠),等肉快熟的时候,推入香菇和芥菜丁同炒.加入干虾米,浸泡的料酒留用
等所有的配料味道混合后放少许盐调味,要比通常的菜稍微咸一点点
加入米饭后炒均匀,把浸泡干虾米的料酒喷入,撒葱花即可
迷你生煎包（饺子皮版）
作为南方人面食不是拿手，想要包些包子又嫌麻烦，用饺子皮来当作包子皮省去了发面擀面的步骤，包出来小小个还挺可爱
用料：
100克猪肉
20张饺子皮
1勺生抽
1茶匙盐
1茶匙香油
1大勺橄榄油
少许黑芝麻
少许葱花
少许甜椒碎
做法：
准备饺子皮，厚一点的更好
准备猪肉馅
肉馅里面加入生抽、盐、香油
和匀肉馅
加入少量清水
继续和肉馅
肉馅放到饺子皮中间，不用太多
按照包包子的方法来。请忽略我笨拙的手艺，这也是我第一次包😓
虽然不太像包子，但至少比较整齐😂
锅里面倒入橄榄油，大火煎2分钟
倒入少量清水
盖上盖子继续煎3分钟
待水快干时再此加入少量水，继续盖盖子小火煎2-3分钟
水完全干了包子底开始金黄即可关火
最后撒上黑芝麻、葱花、红椒碎
上桌！
来个小东西特写，可以再配一碟醋，好好吃😋
稼苏青汁鸡蛋葱花饼
找回大自然的味道
用料：
1袋/3克青汁
200克面粉
500克水
5克盐
2棵香葱
做法：
面粉，青汁，鸡蛋，盐，葱花，加水顺时针搅拌
中火转小火2分钟
可食
菠萝咕咾肉
夏天的时候常做的一道菜，酸甜咸鲜开胃下饭，老人小孩都愿意吃。菠萝在夏天的时候最好吃，一定要选用成熟度好的菠萝，酸酸甜甜的才能保证好的口感
用料：
适量菠萝
适量里脊
一个鸡蛋
适量彩椒
适量淀粉
2克盐
15～20g糖
二大勺番茄酱
适量瓣蒜末
适量料酒
2g白胡椒粉
做法：
彩椒和菠萝都切成小块儿
里脊肉切成薄片或者条状都可以，用料酒、白胡椒粉，生粉或玉米淀粉，蛋液、2g盐抓匀腌制15分钟，让每片肉都能包裹住浆液
油温五六成热把肉片一片一片划入锅里，切勿一整坨下锅里，否则就粘在一块儿了，炸的时候用筷子搅拌防止粘连，炸至金黄捞出沥油晾凉
晾凉后再热油，全部倒入锅里集体复炸1分钟左右捞出沥油待用
锅里留少许底油，先把彩椒和菠萝翻炒断生，七八分熟即可，这样可以保持清脆的口感，盛出待用。
锅洗净再倒入少许油小火加热，倒入蒜末炒香（不喜欢吃蒜的话也可以不加），加入适量番茄沙司，清水、白砂糖，煮开使白砂糖融化，期间要注意搅拌防止糊锅，酸甜度可以尝一尝，喜欢甜一点就适量加糖，直到找到自己喜欢的口感，一般情况下这个时候番茄沙司和糖本身的粘度就已经刚刚好了，如果水加的实在多的话可以打一点水淀粉勾芡
把炸好的肉倒入锅内快速翻炒均匀。
翻炒均匀
倒入彩椒和菠萝快速翻炒，让食材都裹上汁液
最后再调一下味道，喜欢咸一点的适当再加盐，喜欢颜色深一点的稍微点一点点生抽或红烧酱油，装盘出锅食用。
金丝甜饼
下厨房里有各种各样的饼，但每个人的方式各有不同。我是这样的口味，这样的手法，分享给爱吃甜口的厨友。
用料：
110克面粉
50克温水
25克糖
5克油
做法：
糖放进温水里化开，所有材料入盆和成一个光面团，醒三十分钟。
准备好的面团和油。
将案板上少抺点油，开始擀面饼皮，越薄越好！
大面片上抺上油，用刀划成细条，能细尽量细哈！
分成四份，表面均匀抹上油！
开卷！如果切的粗条，可抻着卷着，一正一反地卷。
卷好后，稍微醒一会。
其中一个卷饼叠加在另一个卷饼上。
叠加好的饼！
稍擀一下饼胚。
锅里加油，开烙！烙至两面金黄(注意盯着，糖饼可易糊)，关火，把饼在锅里上下颠一颠。
出锅，看这饼丝！
【金秋专属🍁】大闸蟹饕餮盛宴✨
“金九银十江南秋，秋意浓浓蟹黄红。”

每年9月中旬至12月底，是大闸蟹最鲜美最成熟的季节。九月，雌蟹壳充满黄色嫩肉。十月雄蟹奶油浓稠油腻，肉质鲜美可口。

千里不同风，百里不同俗，大闸蟹在各地的烹饪方法是五花八门，异彩纷呈。然而最打动味蕾也最考验蟹肉品质的做法就是“清蒸”。

每年秋季，几乎每顿晚餐都会吃一对蟹，有时粗暴速速啃之，有时耐心细剥每一丝蟹肉，装进壳内享受“丰收感”，再来一杯姜茶驱寒，心满意足。蟹肉富含蛋白质，少量脂肪，因此将蟹肉作为晚餐，健康营养的同时，也不会有“贴秋膘”的烦恼。

特别建立一个菜谱，记录下每年金秋螃蟹大军们的风采。
用料：
大闸蟹
蟹醋
姜蓉
做法：
大闸蟹刷干净，肚皮朝上，放片姜，躺在盘中（有紫苏袋的可以把紫苏一同放入盘中）。锅内水烧沸后（水里可以倒点料酒），放入蟹蒸15分钟。
调汁：1️⃣蟹醋+姜蓉 2️⃣海鲜捞汁or海鲜酱油+葱花+姜蓉。两种调汁都放微波炉加热1分钟，加热后特别香！我吃蟹都会准备两种蘸汁。
火椒皮蛋
世界上对食物最挑剔的人，无外乎就是大妈了，曾经在湖南的市场，有七八个大妈你一言我一句地教我怎么吃一道菜，那个功力到现在我都还忘不了。接下来我要做的这道菜跟湖南菜有点类似，但稍微做了一些小变化。拜托大妈们，别再唠叨了哦。
用料：
3根虎皮尖椒
1颗红椒
2颗皮蛋
适量酱油
适量芝麻油
8颗起司球
1块三文鱼
6片罗勒叶
做法：
【1】烤辣椒
将青椒和红椒都放在架子上，用火将其烤熟。（可用家里的灶台、喷枪或者炭火来烤）
【2】切三文鱼
将三文鱼切成小块备用。
【3】烤三文鱼和起司球
将三文鱼和马苏里拉起司球放在盘子里，再用喷枪对其加热。
【4】剥辣椒皮
取出烤好的辣椒，将烤糊的辣椒皮剥掉。（快速完整剥辣椒皮的方法详看本文下方小技巧❶）
【5】撕辣椒
将青红辣椒撕成条状，放到盘子里。
【6】摆盘
将三文鱼、起司球都放到盘子里，再把皮蛋掰成几块装盘。
【7】调味
在食材上浇上适量的酱油、海盐、黑胡椒、芝麻油，最后再撒上切碎的罗勒叶就可以享用了。
火椒皮蛋：“我长这个样子！”
10分钟做好麻辣鱼
用料：
2块巴沙鱼
1包海底捞火锅底料
3棵油菜
适量木耳，宽粉，腐竹
做法：
腐竹泡开
巴沙鱼片切成片
油菜洗净
宽粉提前浸泡
锅里加水，放入火锅底料煮开
把食材放进锅里煮熟就OK了
艾粑粑（青团）红豆黑芝麻黄糖馅
艾粑粑是我家乡这边的名字，青团是在下厨房看到才知道还有这个名字，不过还是觉得艾粑粑接地气，而且这名字叫起来感觉很亲。

一直不喜欢市售粑粑用塑料袋包着吃的感觉，怪怪的，所以用了柚子叶，惊喜的是蒸好后多了柚子的清香，大家也可以发挥想象:芭蕉叶，粽子叶，荷叶，玉兰花叶？？可以吗？呵呵不知道会不会有玉兰花的香气哈
    红豆和黑芝麻配上黄砂糖，再加入柚子叶的香味，一股香甜，很美味哦
用料：
500g1.鲜艾叶
500g2糯米粉
200g3.粘米粉
35张4.柚子叶（越大越好）
一大张5.芭蕉叶
2勺（平时喝汤小勺）6黄砂糖
500g以下是做馅料的
300g7红豆
300g8黑芝麻
300g9黄砂糖
一整块，约4*8公分大小10.黄片糖
做法：
鲜艾叶洗净焯水，沥干水分后剁碎备用， 艾叶焯一下水可以去除涩味 （剁碎后可以再挤一次水）
柚子叶和芭蕉叶清洗时用丝瓜瓤刷一下，芭蕉叶可以用开水过一下，柚子叶不行，芭蕉叶用剪刀剪成约8*8cm的方块，稍大些也行，加工好后沥干水备用
糯米粉和粘米粉混合均，6号黄砂糖加六勺水煮开后三分钟关火，放凉后倒入米粉内用筷子搅拌，如果水量不够就加点自来水，搅拌成全部结成小团后揉成光滑面团，软硬度跟耳垂差不多（这个比喻是在下厨房里学的，很形象哦）。粉团搓长条，切开后搓成直径约4公分的小圆团备用
小圆团放左手心，右手大拇指在圆中间戳个洞，大拇指在洞中间食指中指在圆团外侧，绕圈捏成个杯子状，上面稍微捏薄点这样比较好包馅
把做好的红豆黑芝麻黄糖馅（这馅名字好长嘿嘿，不过味道很好哦，后面会单独介绍一下馅怎么做）填入小洞中，稍微压实，收口后搓圆，外观不是很平滑也没事，蒸熟后看不出，嘿嘿，如果有露馅的地方捏点粉补上再搓一下就能补上了
垫上柚子叶，记住叶子上要刷些油，一点就好，薄薄的刷，蒸的时候不要压扁它，水开后中火蒸12分钟。不要大火，艾粑粑容易变形。
还可以垫上芭蕉叶，上面盖上柚子叶，既有柚子叶清香，又方便蒸好的艾粑粑摞起来放，比较不占地方
蒸好后好绿呀嘿嘿，还带着柚子的清香哦，咬一口里面红豆的清甜配上黑芝麻与黄糖的香，好吃^O^
仙居咸酸粥（咸腊八粥）
仙居人的元宵节没有元宵没有汤圆，只有这一碗当地人称为咸酸粥的赤豆排骨粥，而且要一口气吃15碗哦😌😛
用料：
160ml大米
2小把，约40克赤豆
约5小块排骨or筒骨（稍微腌制过的更咸香）
视个人口味加或不加小肠
3只芋艿
2片叶子青菜
少许生姜大蒜
做法：
赤豆小火炒约5 6分钟炒熟，注意不要炒焦了。
烧开水，加姜，蒜，排骨/筒骨先焯水，洗去血沫
锅内重新放水，加入赤豆和排骨/筒骨以及小肠，煮熟。
再加入洗好的大米，芋艿切块。
等大米半熟后再放入芋艿。之后等完全煮熟

快熟时可少量加点青菜，营养更均衡。
韩式辣酱炒小章鱼（视频）
韩剧里常常出现的菜，家里正好换了猛火灶，大火急炒，一分钟就搞定的美味。
微信公众号：颜派生活
用料：
一袋200克九秒小章鱼
两条青椒
半个红椒
1/4个洋葱
1根大葱
1个蒜
少许姜
3勺韩式辣酱
少许白芝麻
少许胡椒粉
2勺料酒
少许白糖
做法：
准备材料
小章鱼解冻后洗净，滤干水分备用
青椒和红椒都切成小片，更易熟一些，洋葱切丝，取小部分剁碎成洋葱粒，姜切丝，蒜切片，大葱切段，也取小部分，切成姜葱蒜粒备用
在小章鱼中加入一勺料酒、一勺韩式辣酱、姜葱蒜粒和洋葱粒、少许盐
拌匀后腌制半小时入味（如果准备时间充足可适当延长时间，不超过3小时），腌制的时候最好放冷藏室，尤其是夏天
腌制好以后取出小章鱼，如喜欢口味重一点的，可以腌制好后连着这些佐料一起直接炒
热锅，倒油，先下洋葱丝、姜丝、蒜片、大葱丝，翻炒出香味
下红椒和青椒，加适量盐，炒至半熟后加两勺韩式辣酱，翻炒均匀
待蔬菜炒熟后下小章鱼
加入料酒，大火翻炒1分钟起锅，注意别把小章鱼炒老了
起锅时可撒上少许白芝麻增添香气
韩式辣酱看着虽然很火爆，但是口感其实并不辣，如果想口味更辣一些的，可以在炒洋葱的时候放入几个干辣椒，就更偏川味一些。
韭菜鸡蛋饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
把虾皮
克水
做法：
鸡蛋炒熟混入虾皮韭菜中，按自己口味加盐
面粉多加水用筷子搅拌均价，水多点 。发酵
四十分钟后1。2混合。
电饼铛少油。平底锅也行。摊开
两面金黄
在餐馆偷学的酸菜鱼
有一次机缘巧合，在一个餐馆外面躲雨，恰好看到了大厨做酸菜鱼的全过程，回家尝试了一下，果真味道很棒。什么酸菜鱼调料，都去见鬼吧，普普通通几颗酸菜就可以做出美味的酸菜鱼
用料：
一到两颗酸菜
适量盐，鸡精，花椒粉，料酒，芝麻
1-2颗大蒜，姜
1把粉丝
1条白鲢或花鲢
做法：
鱼提前在菜市杀好，片好鱼片
加盐
加花椒粉
加少量淀粉（淀粉加的越多，越容易糊汤）
加入料酒后，搅拌均匀，静置30分钟以上（此步是为了入味，如果时间宽裕，腌一两个小时也是没问题的）。
蒜切颗，姜切片，酸菜也切丝。
油比平时要多一些，拿一半的蒜粒炒香，稍微糊了一点也无所谓。
加入酸菜炒出香味
加水煮开，加入盐和鸡精调味
先放鱼头和鱼排
再把鱼片平铺在表面
喜欢吃粉丝的可以准备一把，不喜欢的也无所谓。看，旁边还有剩下的一半蒜粒。
粉丝只能放在旁边，不然翻锅的时候容易把鱼片弄烂。
全程大火。不要用锅铲搅拌，可以用筷子把底层的酸菜挑出来。
鱼片变色就可以出锅了。在表面撒上剩余的蒜粒和芝麻。
可以不用洗锅，烧点热油，淋在蒜粒的表面。一股香味扑鼻而来。搞定！
香蕉椰枣快手面包
方子来自wholesome patisserie
外国方子普遍偏甜，可以适当减糖
用料：
1根香蕉（熟透的）
1个鸡蛋
1/2 cup（约122.5g）牛奶（杏仁奶）
62克去核的椰枣
1/4cup椰糖
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp肉蔻粉
1/2tsp小苏打
1cup（约125g）自发粉
做法：
预热烤箱180度 在大碗中混合所有粉类搅拌均匀
再找一个碗、里面加入压成泥的香蕉、牛奶和鸡蛋混合均匀。香港不够熟可以在微波炉里叮几分钟
将粉类和香蕉混合物混合、不要过度搅拌
倒入烤盘、入烤箱烤35-40分钟
取出烤箱、先冷却5分钟后脱模放凉，之后切片配黄油享用。enjoy～
记录我的瘦身餐
为了重拾我的小蛮腰＾3＾
用料：
若干蔬菜
100g鸡胸肉或牛肉
做法：
选择低卡的蔬菜清水焯熟
主食可以选择玉米or紫薯or全麦面包
肉类煎熟、煮熟or烤熟
不能放油是重点
摆盘😎
西葫芦鸡蛋虾皮饺子
人生第一次包饺子
用料：
2个西葫芦
1把虾皮
酌量面粉
做法：
鸡蛋加白胡椒，炒熟，西葫芦加盐出水，虾皮炒熟
大家齐上手包的饺子
一共二十个，效果好像还不错。
菠萝鸡胸肉炒饭
用料：
个菠萝1
鸡蛋一个
米饭1碗
鸡胸肉半块
小葱
速冻青豆玉米胡萝卜粒
做法：
鸡胸肉切小块放入一小勺淀粉 料酒适量   盐适量 腌15分钟   速冻丁用自来水投几遍  厉干水分   一个鸡蛋打散备用 葱切碎  菠萝切成丁备用
 锅中放入适量油  倒入鸡蛋液炒至半熟  关火  在翻炒一会盛出  另起锅倒入油放入葱花爆香 倒入腌制好的鸡胸肉 炒至8成熟倒入速冻丁炒至没有水 倒入鸡蛋   米饭 翻炒至米饭不结块 倒入少量酱油  适量盐   关火  倒入菠萝粒  翻炒均匀  就可以出锅啦
玉米红枣鸡蛋饼（不粘锅）
专门买了玉米面回来，打算让小朋友吃点粗粮。做出来发现，口感没面粉那么细腻，小朋友不吃，哎！
用料：
1个鸡蛋
20G面粉
10G玉米粉
3个红枣
水
做法：
红枣泡三小时后，用开水煮3分钟，捞出，去皮去核。
红枣、鸡蛋、水放入搅拌机，搅细。
加入面粉和玉米面，继续搅成稀糊。
平底锅烧热，关小火。
用勺子将做好的糊糊倒入锅中，让其自然成型。水汽干后翻面，待第二面金黄时起锅。
焖烧杯红豆燕麦小米粥
用料：
适量小米
适量燕麦
适量红豆
做法：
红豆洗净放入锅里
加热至水开五六分钟加入小米和燕麦
水开预热焖烧杯，放入食材，一小时后，大功告成
蒸牛奶鸡蛋
牛奶鸡蛋健康减肥
在经过3次蒸鸡蛋后发现
一个鸡蛋加一盒光明优加比较嫩
二个鸡蛋加一盒光明优加有点厚了
三个鸡蛋加一盒光明优加很厚实了
用料：
个鸡蛋
克牛奶
做法：
牛奶鸡蛋混合打散
蒸
完成
榴莲酥
用料：
1个鸡蛋
8个蛋挞皮
200--300克左右榴莲
做法：
蛋挞皮正常回温待用
取榴莲制成泥待用
把榴莲泥包在蛋挞皮中对折包好，外面刷一层蛋液放入烤箱220度20分钟左右即可