xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜菜腌菜
酸脆的小腌菜超级下饭，因为爱吃，就尝试做一次，出乎意料的是成功了，所以就分享一下吧！
用料：
两小捆萝卜菜
5勺盐
做法：
将萝卜菜摘去黄叶和尾部多余的叶片。
清洗干净
在通风有光照的地方晾干水分
将晒过的萝卜菜切碎成末
装入一个空间大的容器中
均匀的洒上盐
不停的揉搓，将盐均匀的揉到菜末里面
揉至水分流出，沥掉水分

装瓶时要按压紧实，装满后将干净的菜叶铺一点在瓶囗防止瓶口密封不好腌菜变质
装瓶盖盖密封放到阴凉处等待
15天后黄脆的萝卜菜腌菜就可以入锅啦
不一样的港式奶茶
近来总是想喝奶茶 楼下新开奶茶店4元大杯 
想着这奶茶得多廉价 喝着总是不放心 
我就想起之前在深圳实习时是在酒店大堂吧
做个咖啡啦、奶茶啦、鸡尾酒的都会
每天上班奶茶或者咖啡就是要来一杯才能好好上班
下面就告诉大家一个独特的配方吧
原谅我没有图
就是突然想到 想跟大家一起分享
步骤很简单啦 相信各位聪明的小伙伴不看图也可以棒棒哒
用料：
3包立顿红茶
1包立顿茉莉花茶
适量咖啡糖或白糖
1袋牛奶
做法：
首先用开水冲泡茶包 多多抖动茶包让茶叶出颜色 然后再静置一会儿 颜色红红的奶茶才会好看哦～
同理用少量水泡开茉莉花茶
再将牛奶打热 并与红茶调好（少放一些红茶）出颜色即可
亲 ～最重要的来啦 将茉莉花茶跟奶茶搅拌 这样不仅有红茶的香气 也有茉莉花茶淡淡的清香 真的是超级喜欢啊
最后加入适量的糖搅拌即可
万圣节骷髅饼干
万圣节情节，所以才做了这款饼干。材料和其他配方大同小异
用料：
360低筋粉
180黄油
50鸡蛋
90糖粉
15可可粉
做法：
先着手画了个图案草图
用易拉罐制作了简易模具
黄油常温软化，加糖粉搅拌均匀后加入鸡蛋，最后加入面粉。面团分为二分，一份拌可可粉。
拼接的时候忘记拍照了，这是还没进烤箱的样子，170℃先烤5分钟，然后盖上铝箔纸再烤10分钟
完成。第一次上作品，希望大家喜欢。
素炒春笋
素食主义者的最爱

很喜欢吃笋，但是东北不太适合直接吃，炒完更美味哦。
用料：
若干根春笋
2个青椒
若干克盐
两勺生抽
若干芝麻
1勺料酒
做法：
买好的水煮春笋一袋。家里人少可以做半袋。根据量来。我老公减肥只能吃一样蔬菜，所以我把一袋都做了，量很大。
水洗一下，中间切一半。
用手撕成条装盘。准备其他配菜及料。青椒切条备用。同时准备生抽、料酒、芝麻等。
锅放油放十三香炸锅，热了后扔进春笋翻炒，都上油有些变色后放入辣椒丝和芝麻、盐、料酒等。翻炒片刻，出锅。
烤鸡翅（鸡腿）
灰常简单的一道菜
用料：
适量新奥尔良烤粉
六块鸡翅
四块鸡腿
做法：
把鸡翅（鸡腿）洗干净，放进适量新奥尔良腌料、小量盐、酱油腌制！
因为时间关系，我只腌制了半个小时就放进烤箱
我的是格兰仕烤箱，烤二十分钟后把食物反过来再烤五分钟
出炉了、灰常简单，灰常好吃
《向往的生活》升级版葱油拌面
芒果TV《向往的生活》第8期中
黄小厨将葱油拌面升级，加入海米猪油爆香～惹得陈乔恩吴亦凡赞叹不绝，都想要直接赖在蘑菇屋不走了😸😸
用料：
面条
葱
食用油
猪油
海米
白糖
酱油
做法：
将葱段炸干捞出备用
葱油中加入海米，炸至金黄后捞出备用
在上一步的葱油中加入猪油，味道更醇厚
再加入白糖，酱油，调好葱油味道
将面条用开水煮熟后捞出，放入葱油搅拌均匀
码上之前捞出备用的葱段和海米
再撒上黑芝麻点缀
出锅上桌，真叫人赞叹不绝～
椰蓉叶子面包
方子来自tray易彩，酸奶和奶粉没加
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
38克细砂糖
1.5克盐
90克牛奶
20克蛋液
15克黄油
45椰蓉馅：椰蓉
20糖
18黄油
25鸡蛋
做法：
刚出炉
揉好的面团分4份，包入椰蓉
包好椰蓉
擀开
左右向中间折叠
从中间割刀
尖头向下翻面，然后翻过面包整形
摆盘发酵
发酵好刷蛋液
170度，20分钟
早餐
啃的好香
八鲜大馄饨
用料：
3-4个鸡蛋
500g肉糜
1个鸡腿菇（切丁）
15个干香菇（切丁）
1根胡萝卜（切丁）
20个大虾仁
半个包菜
根据个人口味盐
1大勺鲍鱼汁
大馄饨皮
做法：
肉糜+鸡蛋+水，顺时针搅拌；菇类、胡萝卜、虾仁切丁，包菜撕片水煮软，切碎。以上所有东西+盐+鲍鱼汁搅拌均匀。
将馄饨包成元宝型
包好的半成品
水或汤烧开，下馄饨，煮开；加半碗冷水，再此煮开；共重复2-3次
老北京茴香合子
老北京茴香合子，老爹做的，为了记录一下步骤，方便以后我做的哈
用料：
750G面粉
450G水
800G茴香
500G肉馅
做法：
先和面，因为面粉不同吸水性也不一样，所以需要自己看着调整哈，和完的面应该比包饺子的面软一点，这一步没拍照，和好的面盖上盖子醒一会儿
煸好肉馅，和茴香拌匀，我这个是最后才想起照相，所以看着很少，实际挺多的，大家可以按自己需要来按比例增减
面醒好后揉长揪劲儿，尽量大小一样，这一步也没有拍照，就和做饺子一样、不过劲儿要比饺子的大很多
取两个面劲儿，擀成圆形

放上馅，用筷子铺平
另一张园皮盖上
用手压实，用力一点，不然烙的时候很容易张开哦
取一个小碗，里面水擦干，用碗边把多余的面皮用力压一圈
压下来的边先放到一边，待会还可以继续用
事先开小火，饼铛放少许油，把合子放进去，中小火，烙到两面上火色
出锅了哦～香香的，切成六角开吃
碗里倒醋，放点辣椒油，开吃
【佛系菜谱】莴笋炒木耳
来道小清新的莴笋木耳，开启一天的好心情
用料：
1根莴笋
适量木耳
2个青椒
适量盐
适量生抽
适量食用油
做法：
木耳用水泡开，洗净备用
莴笋去叶，用刀由根部向顶部去除外皮，切片，拌入适量盐杀杀生，5分钟后加水淘洗沥干备用
青椒洗净去仔切丝备用
锅内放油，油热后先后加入青椒炒至半熟，再加入莴笋、木耳，大火快炒
炒至莴笋七成熟时，根据口味，加入适量盐和酱油调味
翻炒均匀，出锅，莴笋甜木耳脆青椒香，尽情享受吧
洛阳水席和羊肉汤（体验洛阳风味）
用料：
水席
羊肉汤
做法：
焦炸丸子
小酥肉
羊肉汤
红薯甜汤
不记得名字了，就这个吃的来
糊涂面
?
小猪猪
小南瓜
不记得叫什么了
凉拌羊肉
凉拌羊肚
炒面
栗子蛋糕
你是不是也觉得商店的面包蛋糕太不划算啦~~是不是也爱吃栗子呢 那就自己动手试试吧！！
用料：
两个生鸡蛋
一大碗面粉
15~20个栗子
正常超市三分之一大块黄油
根据面粉量定清水
两勺纯牛奶
二分之一小勺酵母粉
一大勺细白砂糖
1~2个 大小皆可保鲜膜塑料带
若干纸槽蛋糕杯
做法：
黄油软化 （夏季室温下等待至可搅拌状）
栗子剁成碎蓉状 （建议买熟栗子 剁的越细越好）
待黄油软化后 搅拌至粘稠状 （建议用小铲子）
倒入栗子蓉 分次倒入 （每次待完全搅拌均匀后再倒下一次）
倒入搅拌好的鸡蛋液 分次倒入（每次待完全搅拌均匀后再倒下一次 一般分3~4次倒入）最后成湿润粘稠状
将拌好的糊状面放入保鲜袋中 （不可放太多 保鲜袋会被挤破）在小角处剪个小口子 边挤边压入纸杯 纸杯中三分之二满。
注：有条件的朋友可以买裱花袋 裱花嘴 更方便
放进预热180度的烤箱（预热程度烤箱各不相同 见烤箱说明 一般5分钟 150~180度预热） 烤15分钟 上下火 烤箱中层。
韭菜炒素鸡
每次都吃韭菜炒鸡蛋，素炒韭菜，今天偏想吃不一样的，刚好在超市看见了素鸡，就买回来做了，味道不错，也很简单
用料：
1个素鸡
1把韭菜
克盐
勺生抽
克油
勺鸡精
可以不放小米椒
五香粉或十三香
做法：
不要问我五香豆干和素鸡有啥区别，我也不知道，我在超市买的，上面写的就是素鸡，买了一块，我都切了，人少的话大家可以用一半
1.本地韭菜一把，摘掉干巴叶子，用水清洗干净
2.把韭菜切成段，在清洗一遍，控干水分
3.素鸡切成细条，长度跟韭菜差不多，宽度和厚度你随意，我把一块都切了，感觉有点多，大家适量
小米椒切成小圈（放不放都行）
锅里热油，六分热放入十三香个小米椒爆香
出香味了就可以放素鸡，加点生抽翻炒，让每块素鸡都沾上颜色
不喜欢素鸡太干的话可以适量加点水，让素鸡蓬松一下，吃起来不会太干，喜欢那种干的就不用加水，炒到素鸡吸干水分变软
把控好水分的韭菜倒进锅里大火快速翻炒，韭菜软了加入适量的食盐和鸡精，翻均匀就可以出锅了
刚好这一盘，量有点多，素鸡放半个应该刚好
小熊熊创意料理之·麻辣小龙……鸡虾同笼
教师节特供之·麻辣鸡虾同笼
㊗️ 老师们节日快乐！

那些给熊熊出过题的老师们快来算算这里有多少只虾脚和鸡腿🍗

今天这些食材全都是冰箱里剩下的，分量不能单独成一道菜的余料，酱包也是之前剩下的。

利用家里的余料做一道完整的美味，才是一只合格的厨师宝宝。
用料：
6个鸡翅根
5只虾
几小朵西蓝花
3个小米辣
¼个洋葱
100克麻辣小龙虾酱包
做法：
虾5只，鸡翅根6只（为什么是这个数呢？因为恰好剩了这些，利用家里的余料做一道完整的美味，才是一只合格的厨师宝宝）。
小米辣3个，切辣椒圈；洋葱¼个，切丝；西蓝花三分之一朵，麻辣小龙虾调料包100克。（今天这些全都是冰箱里剩下的，分量不能单独成一道菜的余料，酱包也是之前剩下的）
一点点油，爆香洋葱，小米辣
出香味儿之后下入鸡翅根
鸡翅根微微变黄的时候下入虾
虾微微变红的时候，倒入剩下的酱包，翻炒均匀，把虾捞出去备用
倒入没过鸡腿的热水。注意！不一定要开水，但是一定要热水！
汤汁快收干的时候，放入虾和西蓝花
大火收汁，出锅
这种挂满酱汁的食材永远是怼脸大图特别好看
色泽鲜亮，入味
因为是酱料款的菜，所以镜头拉远光泽就没那么好，但是超级好吃下饭
蒜蓉白菜
晚餐小菜一份，简单美味
用料：
半棵白菜
6瓣蒜头
两汤匙色拉油
适量生抽
做法：
白菜摘开洗净，入蒸锅蒸熟，蒸出的汁水里倒入生抽
蒜头切碎备用
空锅烧热，倒入油，油七分热，倒入蒜蓉翻炒出香味，浇在白菜上
藕带秋葵炒五花肉
在酒店吃过藕带一直知道它是啥，如今北京的菜市场也有了，买来炒菜试试。
用料：
节1根藕带
2克盐
2倆五花肉
3-4个秋葵
1根小米辣家或细长的红色辣椒
一瓣儿大料
十来颗花椒
一小勺酱油
2片姜
一小勺料酒
做法：
藕带和秋葵切段，要斜着切这样好看；辣椒切小块要切断面为了好看；肉用料酒腌制十来分钟。热锅加入油，加入姜片和八角（大料），煸炒一下放入五花肉。炒到肉开始出油，捞出备用。
炒肉剩下的油如果不多再加点植物油，放花椒炸和干辣椒半分钟，倒入藕带翻炒不到一分钟倒入秋葵和红辣椒翻炒一下。
加入盐酱油继续翻炒几下出锅。
海鲜菜饭
海的味道
用料：
1根胡萝卜
5朵香菇
适量紫菜
150克包菜
100克海蛎
150克鱿鱼
100克干黄花菜
1000克大米
100克虾仁
适量葱油
做法：
胡萝卜切丝
龙虾棒切丁
鱿鱼切丁
紫菜洗净剁一下
包菜切丁
电饭煲煮好香菇饭
炒制
加米饭翻拌
完成啦
凉半菜
用料：
半根苦瓜
半根胡萝卜
1个土豆
半把粉丝
6朵木耳
2克麻油
1克糖
4瓣蒜
2克醋
2觉盐
做法：
卷心菜，土豆，胡萝卜，苦瓜，木耳全部切丝，焯水断生
然后捞出，过凉，控水备用
调碗汁，蒜捣成泥后再，下麻油，盐，醋，糖，搅拌匀后，浇在主菜上，搅拌，好啦，一盘清爽开胃的凉拌菜做好了，你试试吧！
汽锅鸡（家庭版）
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
用料：
500g土鸡🐔
5片生姜
适量党参
适量当归
适量盐
5颗红枣
做法：
土鸡切成小块，鸡油掏出，姜切片
鸡块清洗干净，沥干水备用
姜片铺在汽锅底，
党参，当归用纱布包裹扎紧放入汽锅
鸡块均匀铺在汽锅里，我还放了几个红枣
烧开一锅水，把汽锅坐在烧水锅上，等2-3小时
正品，喝汤前放一点点盐
无油蒸鸡腿
用料：
1只鸡腿
各1姜、蒜、小米辣
做法：
准备一个鸡腿
去皮
用刀在鸡腿上划两刀
水烧开后加入姜和少许料酒，再放入鸡腿，煮3分钟左右后取出过凉水
取一口大小合适放一个鸡腿的碗，小米辣切段，姜和蒜切片，再加入3勺料酒，1.5勺生抽，1勺蚝油，少许黑胡椒
放入鸡腿，翻滚
放入锅中蒸45分钟左右
出锅
空气炸锅炸馒头片
用料：
个馒头
个鸡蛋
适量盐
适量烧烤粉
做法：
馒头切片，鸡蛋＋盐＋烧烤粉＋两勺水打成蛋液备用
空气炸锅180度预热5分钟
面包片先后蘸一下油和蛋液，放入空气炸锅中180度烤10分钟左右，烤至金黄即可，中间再刷一层蛋液，翻面一次
完成，外酥里嫩，健康少油.要吃甜的馒头片只要蘸油烤就好，出锅后撒上白糖，味道也很不错
柠檬蜂蜜百香果
用料：
15个百香果
4个柠檬
500克蜂蜜
做法：
百香果用清水洗一遍，然后用纸巾一个一个擦干净，再用勺子把果肉挖出来
柠檬用盐搓洗一遍，然后用盐水泡一会儿，可以杀菌，泡完以后清水冲一下，切之前每个都用纸巾擦干净，避免水分存在
最后一层蜂蜜，一层百香果，一层柠檬往上铺，放冰箱保存一个星期左右就可以泡水喝啦
金砖吐司
所用模具：法焙客金砖吐司盒FBDZ471，金色波纹吐司盒（无盖）FB20061，10*10水立方吐司盒FBDZ669
用料：
400g高粉
160g低粉
8g酵母
65g细糖
15g奶粉
70g全蛋液
100g纯牛奶
165g水
6g盐
45g黄油
做法：
将面团材料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成20*20cm的薄片，放入冰箱冷藏备用。
将面团擀成长方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。
操作台撒一层高粉防粘，将松弛好的面团擀成约为黄油片两倍大的长方形，将黄油片放在面片中间处。
把两边的面片对折，捏实接口处
擀成长方型片状
将面片一端向中间1/3处折叠
如图，再对折
然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟！
重复上一次，擀成长方型片状
将面片一端向中间1/3处折叠
再对折，包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
然后取出，将面片擀成大的厚片
将面片用刀平均切成条。如果用金砖吐司模，就称取4条共约380g面条。
如果用波纹吐司模就称取450g面条，水立方模具称取约200g面条。
编成四股辫子
两端接口处捏紧，压在底部。
放入金砖吐司模中，放在温暖湿润处发酵至9分满后，加盖子。
450g金色波纹吐司盒
10*10*10水立方吐司盒
放入预热好的烤箱，上下火180度，烘焙25分钟左右。
金砖成品
450g吐司成品
水立方成品
糟卤小海鲜
天气还是有些阴冷，却开始想念夏季的冷食，糟卤简单易上手，今天就卤一盒小海鲜解馋了！
用料：
适量糖
半斤虾
数片姜
2勺料酒
6只小鲍鱼
1瓶糟卤
两根小葱
做法：
准备好虾和小鲍鱼，我用的是明虾，半斤。小鲍鱼用了6个。其实香螺糟卤更好吃，奈何疫情未过，菜场里的食材不全，就拿小鲍鱼试试了。
小鲍鱼最好能让摊贩帮忙处理，带回家自己弄会比较麻烦。将鲍鱼肉剔出来以后，还要用硬毛刷用力擦洗。这6个小鲍鱼，我洗了有半个小时。
洗完切完的小鲍鱼，不太熟练，而且似乎面上这层黄色的膜很难去掉，下次研究一下，有经验的朋友也可以给我留个言指导一下。
小鲍鱼身上要切个花刀，为了入味，也为了好看。葱、姜、酒下锅煮开，加一勺盐和糖，滴入少许食用油，虾和小鲍鱼下锅以后，改用小火，保持水烫不沸的状态。虾尾张开、虾身变红后关火，上盖子闷个三分钟。这样的虾肉比较有弹性。鲍鱼第一次煮，不管了！
过冷水，只要是让虾肉和鲍鱼肉能够保持弹性，同时也是快速降温！
要是有时间又闲得慌，可以给虾美个容，去掉虾枪和虾须，修剪一下，看起来更漂亮！
找一个可以密封的容器，码好小海鲜，倒入糟卤汁，然后放入冰箱冷藏两小时以上，就可以吃了！简单方便，而且可以保存好几天！做一次，吃三天！
干贝口蘑面片汤（辅食）
夏天出汗多，也没什么胃口，给儿子做个清淡的面片汤吃。口蘑和干贝补锌那是非常好的，缺锌的孩子吃饭就不好呢，妈妈们可以每周都做这个，大人也可以一起吃的
用料：
10粒干贝
6个口蘑
1-2根菜心
1碗面片
适量葱花
1勺虾皮粉
做法：
干贝提前泡发，洗净
口蘑和菜心烫一下，切小段
热油炒香葱花
把口蘑和干贝炒一下
加水煮开锅
多煮一会味道好，放面片
把菜心倒进锅里，放虾皮粉提鲜
角瓜海鲜意面
方子来自Gennaro Contaldo。
味道非常鲜美的意面，我觉得很符合国人的口味。有蔬菜又有海鲜，海鲜味美，酸豆解腻。
用料：
3、4只鲜虾
7、8个蛤蜊
1勺意大利酸豆(capers)
2、3个鳀鱼干(Anchovies)
角瓜(Zucchini)
洋葱
适量白葡萄酒
1大勺鱼类高汤
意大利面(最好用linguini)
若干罗勒叶和欧芹
做法：
洋葱、角瓜切碎。准备好酸豆和鳀鱼干。
罗勒和欧芹切碎备用，将鲜虾也切成小段。
锅热后，倒入橄榄油，放入洋葱略翻炒，加入虾、鱼干，酸豆和角瓜，继续翻炒。
加入适量白葡萄酒，鱼类高汤。然后加入欧芹碎和罗勒碎。将蛤蜊放入锅中，盖盖子闷半分钟。与此同时，另起一锅将意面放入沸水中煮两三分钟。
将煮好的意面放入锅中一起与其他食材一同翻炒，如果喜欢辣的还可以切小辣椒段放进去。加入适当盐调味。最后，加少量初榨橄榄油，即可出锅！装盘后，可挤入适量的新鲜柠檬汁调味增香。
酸奶雪糕
家里酸奶买多了，临近保质期怎么办？用来做酸奶雪糕最好不过，无添加色素香精，奶味纯正无冰渣，口感细滑酸酸甜甜，还可以根据自己口味随意添加果酱。大热天来一根清凉解暑，棒极了！
用料：
300g酸奶
90g淡奶油
30g奶乳
适量蓝莓果酱
做法：
酸奶我用的是市售酸奶，杯装100g。一共三杯。安佳淡奶油很好打发。雀巢奶乳味道也不错。
称量淡奶油和炼乳，容器要无水无油便于打发淡奶油。
打发至粘稠
加入酸奶，搅拌均匀
装入模具，中间可以加点果酱
放入冰箱冷冻过夜，用自来水冲洗模具外壳脱模，开吃。
烤羊羔排
冬日进补，好吃的新疆，内蒙，宁夏羊排跟着走
用料：
1500克羊羔排
半个切粒洋葱
4瓣蒜
20克玉米油
8克盐
随意孜然粉
5克老抽
少许迷迭香
做法：
羊羔排1500克，加料酒码上腌1小时左右
冲掉料酒沥干，均匀抹上盐，老抽，洋葱粒，孜然粉，迷迭香，
200度预热烤箱10分钟，同时用锡纸包裹好羊排(我是底部三层锡纸错位铺好，上面盖一层包起来，包厚点防止汁液漏出来溢满烤盘不好清洗)
190-200度包好羊排烤45-50分钟
取出烤盘解开锡纸，再撒上一些孜然，想吃辣的就撒点辣椒粉，继续烤15-20分钟左右
好棒
出锅撒上香菜或者小米辣装饰
也可以切小装盘食用
糖醋酸辣藕丁
用料：
莲藕
干红辣椒
蒜
生抽
老抽
香醋
白糖
盐
花椒
做法：
莲藕切丁，用清水冲洗几遍，沥干待用。
蒜拍散，干红辣椒切小段。
适量生抽、香醋、盐、白糖和几滴老抽调成味汁。
烧热油锅，加入蒜和干红辣椒、花椒几粒炒香，倒入藕丁翻炒，再倒入味汁，翻炒均匀，上色入味即可出锅。
奶茶冰激凌
这个夏天还没做过冰激凌呢，那就来做一次猪猪女孩喜爱的奶茶冰激凌吧，
这个真的比奶茶本茶要更美味呢
用料：
250g牛奶
18g细砂糖
3个蛋黄
2个红茶包
250g淡奶油
18g糖粉
做法：
牛奶中加入两个红茶包，开小火煮，煮到锅里开始冒小泡的时候关火，不用煮沸，盖上锅盖，让茶包继续在热牛奶里泡3分钟，捞出，这就是一锅香浓的奶茶了
蛋黄里加入细砂糖，打发至体积膨胀，颜色变浅
将奶茶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌均匀
然后重新倒回锅里，小火加热，边加热边用刮刀搅拌，刚开始这个液体是比较稀的，随着加热慢慢开始变浓稠，提起刮刀能挂住一层蛋黄糊的时候就要关火了，关火后继续搅拌几下，然后放凉待用
淡奶油加糖粉，打发至7、8成
把彻底晾凉的奶茶蛋黄糊倒入奶油中，搅拌均匀
倒入保鲜盒里，放冰箱冷冻室冷冻6小时以上
冰激凌完全冻硬后，刚从冷冻室拿出来的时候非常硬挖不动，需要放冷藏室回温40分钟，或室温下放10分钟，然后就好挖了
奶茶冰激凌，当然要加珍珠，我准备了两种颜色的珍珠，煮好以后加点糖搅拌均匀就可以了
加上珍珠，爱吃多少加多少
脆瓜黄金卷
用料：
两个鸡蛋
适量肉松
半根黄瓜
适量生粉
少许盐
少许老酒
做法：
生粉加些许水泡开
鸡蛋打散, 加入盐, 老酒, 湿生粉
锅中加油, 倒入蛋液煎成蛋皮
黄瓜洗净, 去籽切成长条
蛋皮改刀成方型, 放上黄瓜条, 肉松, 挤上色拉酱
改刀装盘即可
浓汤草头，金花菜（快手菜，简单易学）
半夜饿醒了，利用家里现有的食材做了个浓汤草头
用料：
半斤草头
1根火腿肠
1小块或者3-4片咸五花
适量盐
少许生抽或者味极鲜
做法：
咸五花和火腿肠切粒，冷锅放入五花粒煸炒出油，然后放入火腿肠粒，翻炒变色。然后加水，生抽或者味极鲜少许，我放的是盛菜的盘子一盘子水。（水开后尝下咸淡，因为咸五花肉有咸味，自己把握，汤如果咸味正常，那就加少许盐，这样最后成品草头的味道才会刚好。）水开后放入草头，烫一下就可以了，时间不要太久，这样口感好。
草头被一扫光😂
草头图，长得像不像四叶草
黑豆番茄烧牛腩
用料：
6颗黑豆
1斤牛腩
2个番茄
少许香菜
2大勺盐
适量糖
适量花生油
4大匙老抽
2大匙料酒
1个八角
2个丁香
一个辣椒
6片姜片
1段桂皮
1小勺花椒
做法：
用水反复冲洗牛腩肉去掉血水
汤锅倒入水煮到沸腾加入牛腩飞水，去掉牛肉的血沫，捞出牛腩备用
高压锅倒入水烧热，加入飞水后的牛腩肉加入卤肉调味料（除了盐以外）焖煮10分钟关火
卤好的牛腩捞出放凉备用，番茄切块备用
炒锅烧热后加入花生油烧热至8成熟，加入番茄翻炒（炒得越久酸味越重）炒出番茄汁水之后加入牛腩
番茄跟牛腩翻炒3分钟后，加入黑豆，加入适量的盐，糖调味，盖上锅盖烧制5分钟即可
出锅前撒点香菜末味道更加丰富
奶茶培训奶茶技术奶茶制作视频—柠檬多多的做法
想知道一点点的柠檬多多（柠檬益力多）是怎么做的吗？想知道怎么制作才能不会出现乳化分层的情况呢？如何操作才能够让自己的柠檬多多更加美观和美味呢？
用料：
3片柠檬片
10ml冷链柠檬汁
1小瓶益力多
50ml冰糖浆
适量冰块
做法：
关于奶茶方面大家想要了解更多的话，可以关注我们的weixin公众号“优闲狐说”或者官网http://www.uxianhu.com/了解更多哦
先放三片柠檬片到雪克杯的杯底
加入适量的冰块
将雪克杯空摇一下
加入益力多一小瓶
倒入50ml冰糖浆
加入10ml的柠檬汁
加入适量直饮水
再进行雪克几下
倒入成品杯中
红豆青团
10个青团的量，鼠曲草汁要加热，粉团约38-39克一个，红豆馅可以20-25克一个
用料：
200克三象糯米粉
230克红豆馅
适量鼠曲草汁
做法：
上气蒸10分钟左右，量凉抹层油包保鲜膜冷藏保存。
自己记录用量
酸甜脆口心里美
用料：
1个心里美萝卜
3-4勺白糖
3-4勺盐
3-4勺陈醋
2根小米辣
1勺生抽
做法：
心里美洗净，厨房用纸擦干，砧板刀具也要擦干，削皮切薄片，越薄越容易入味。
加盐腌30分钟，盐量多少据萝卜大小调整，每片萝卜都能裹上盐粒即可，一般3-4勺就够了（盐多一点少一点没关系，腌好以后还要冲洗，勺子大小见步骤6）
30分钟后腌出辣水
倒掉辣水，漏勺沥干
加入适量凉白开，能完全淹没心里美即可，稍微浸泡，再次漏勺沥干。
这是大的铁汤勺，不是咖啡勺。视萝卜大小加入3-4勺糖，3-4勺醋，1勺生抽，两颗小米辣剪碎。（醋和糖1:1比例）
家里没有小米辣，用的干辣椒。
所有调料加好后，拌匀静置。等糖完全融化，装到密封盒。
放入冷藏层，2～3小时就能吃了，但我觉得24小时后口味最佳。着急吃的可以倒放，让最先吃到的上半部分先入味。
超级快手芋圆
冰箱里残存了一点南瓜泥
又想吃甜品了
那芋圆一定是最佳选择啦
用料：
175克南瓜泥
80克木薯粉
做法：
材料称重
混合成团，搓成条，我这个很软，可以再加点木薯粉，会更Q，最多再加15克左右吧，再多也不好吃了
切成小块，放在木薯粉里滚一滚
装袋冷冻，明天再吃吧
三文鱼头豆腐汤，浓郁又治愈
三文鱼头其实肉很多，烤三文鱼头是大家常使用的吃法，偏日式。
春天慢慢暖起来，开始想喝温腾腾的鱼汤，想着要不试试三文鱼头炖汤，出乎意料的很不错。
用料：
1个三文鱼头
大半盒（约200g）内酯豆腐
20克虫草花
10朵秀珍菇
30毫升橄榄油
足量料酒
2段葱白
7片老姜片
100ml牛奶
足量开水
一株香菜
1/3盐勺 约2g盐
做法：
三文鱼头切半，淋上足量料酒，放葱段老姜片腌制20分钟-30分钟。
将配菜都准备好，洗净沥干水份。
三文鱼头腌制完，热锅倒油，翻炒葱和姜片，香味出来后，开始煎鱼头。鱼皮本身有油脂，慢慢会渗出来。
鱼肉七分熟时候，倒入开水。开水可以使鱼汤成色更白。
中高火煮20分钟左右，开锅放入豆腐、虫草花、秀珍菇。
配菜大约煮10分钟能熟透，入味。当然煮更久味道更好。自己觉得差不多的时候撒1/3盐勺的盐，倒入牛奶，再滚个5分钟，撒上香菜。
光喝汤和吃配菜就超级治愈了诶。鱼肉也很嫩。
干切牛肉（清淡版）
之前参考L-in 的方子做的干切牛肉 获得家人朋友一致好评
想逐步制作适合保肾人群 清淡饮食的一系列菜谱
第一道就先从营养又好味的干切牛肉开始吧
用料：
600克牛腱
适量片姜
少许花椒
2勺老抽
4勺生抽
一两料酒
适量八角
适量盐
适量葱
适量糖
自选辣椒
适量蒜
适量油
做法：
牛腱子先泡血水
冷水下锅焯水撇血沫 大火煮10分钟
捞出热水洗血沫
换砂锅 宽口的（我砂锅坏了临时用的煲汤砂锅）
加油先爆一下香料姜片后把牛腱子肉放进去炒到表面略微上色 
加老抽继续炒

再加生抽 料酒开水尽量没过肉肉
葱姜蒜花椒多少根据喜好放
大火10分钟后小火煮30-40分钟
筷子能轻松戳进的话 时间也可以缩短
注意 煮和出锅前并没有加盐 就是为了低盐清淡 因为酱油中有不少钠了
在之后根据口味可以调汁
捞出来放凉 
然后放入卤汤里放冷藏室过夜
次日捞出切片
这样做的干切牛肉 里面不会太咸 有利于控盐
根据各人口味 把老卤入锅加盐蒜醋等调味后做成蘸汁 把牛肉片蘸着吃 可以避免事先调味过重摄入过多盐分哦
在拉面上撒上几片干切牛肉 不要太美啊
牛腱子肉属于优质高蛋白 脂肪含量少 补血 肾友可以适量吃
参考L-in  感谢哦
青椒炒茄子
用料：
一个茄子
三，四个青椒
油盐
做法：
茄子切两半边，青椒切滚刀。
锅热入油，稍多点。放茄子煸炒，至颜色稍变，加盐，继续翻炒。
加五分之一碗水，盖上锅盖，焖三分钟，开盖继续翻炒至茄子变软。
把茄子推至一边，加少许油入锅，放辣椒煸炒，也加少许盐。
最后茄子和辣椒混合一起炒。到茄子很软辣椒看着也熟了，出锅。
煎云南包浆豆腐
用料：
750g石屏小豆腐
20g小苏打
1000g温水
玉米油
做法：
我买的是这样的。
小苏打和温水拌匀，放入豆腐浸泡2-3h，倒掉小苏打水，用清水冲洗几遍，沥干水。然后铁板放点油两面煎，中间就会爆浆啦。
浓郁弹牙的咖喱鱼蛋（超简单快速版）
咖喱鱼蛋是一道地方小吃，属于闽菜、粤菜，每次去茶餐厅都是我的必点之小吃。看过好多版本的做法，但是我这个方法是最简单粗暴的做法（前提是得用进口好的咖喱），鱼蛋我用我们潮汕最著名的‘达濠鱼丸’，当浓郁的咖喱遇到鲜美的鱼丸，他们的故事就开始了……
*这样做出来的咖喱鱼蛋，吃得连汁都不剩～
用料：
4块咖喱
1斤鱼丸
少许牛奶
少许盐
清水
做法：
新鲜的鱼丸洗干净后放入锅里，加水末过鱼丸，然后放咖喱块，盖好锅盖，开火煮。
煮差不多10分钟，咖喱块基本融化了，就倒入一点牛奶，再加点盐，煮多5分钟，关火焖15分钟。
这样就大功告成啦，超简单有木有？
酥饼
用料：
170克普通面粉
1个（大约55克）鸡蛋
40克植物油
45克白糖
1克小苏打
1克泡打粉
表面装饰：（可省略）
少许芝麻
1个蛋黄
做法：
先将鸡蛋、油和糖混合均匀
再筛入普通面粉、小苏打和泡打粉
混合成团后分成大小差不多的小团，按扁，放入铺上油布的烤盘内
再在上面刷上一层蛋黄液，撒上芝麻
烤箱预热，放入烤箱中层180度25分钟左右
非常酥脆！😋
颜值爆表的-草莓酸奶慕斯
用料：
适量草莓
适量细砂糖
50克酸奶
2.5片吉利丁片
200克淡奶油
1片蛋糕胚
做法：
草莓洗干净沥水，切成薄片，放入六寸活底圆形模具，先平铺一层在模具底部，然后侧面铺一圈。
打发淡奶油，加入细砂糖，打发至有纹路很快消失，就可以了，加入酸奶拌匀均匀。
冰水泡吉利丁片，泡软后隔水融化吉利丁片，融化好的吉利丁放入打发好的淡奶油，混合均匀。
把慕斯糊倒入模具，然后在最后底上压入蛋糕胚，和慕斯糊平行，放入冰箱冷藏四个小时。
脱模时用吹风机吹模具一圈轻轻松松脱模，超高颜值的草莓酸奶慕斯就做好了。
会跳舞的抱蛋煎饺
我很喜欢看木鱼花，在热蒸汽的作用下跳舞的样子。于是突发奇想，在抱蛋煎饼上放了一把木鱼花……它的鲜香气味和样子都很柔美。
用料：
300克中筋面粉
150克水
150克猪肉
200克白萝卜
50克胡萝卜
少量葱花
少量橄榄油
少量耗油
少量生抽
做法：
1.面活好醒一个时。
2.醒好后再继续揉到光滑，继续醒。
3.搅打肉馅，加姜末生抽泡香菇的水。
4.打好的肉馅儿，加入擦好的胡萝卜和白萝卜。（这里的胡萝卜要用油煸炒，白萝卜要提前用盐杀出水挤净。）
5.饺子包好后平底锅加少量油，为了出香。（可不加。）
6.饺子放在平底锅里煎两分钟。
7.锅内放小半碗水没过饺子，1/3处。
8.盖上锅盖待水基本干。
9.加一点点白酒，打一个鸡蛋，里面可以加少量的盐和鸡精。
1
沿着锅边和饺子的缝隙倒入平底锅。
11.待到鸡蛋熟了，抓一把木鱼花洒在上面。
红枣糕
有一个爱吃大枣瓜子花生山核桃的摩羯座老公，不爱吃甜食但是对枣糕情有独钟。
用料：
120克红枣
110克糖
4个鸡蛋
180克低筋面粉
7克泡打粉
4克小苏打
少量芝麻
70克玉米油
做法：
红枣洗净
用剪刀剪碎去核
备用
大火烧开
转小火煮20分钟
捞出碾碎
加入白糖
用搅拌机将白糖搅拌至融化
加入鸡蛋
搅拌出大泡沫为止
称好低粉过筛加入上一步
加入小苏打和泡打粉
搅拌均匀
加入玉米油
翻拌均匀
倒入磨具均匀撒上白芝麻
烤箱预热160°35分钟放入烤箱
表面金黄出炉啦
切块凉一会
【生啫鱼头煲】鱼头烧的啫啫叫，广东第一煲！
广东有道家喻户晓的鱼头菜，在餐馆和排挡拥有超高人气，光是听到它发出“啫啫”的声音就会口水直流，以此得名的生啫鱼头煲，在家做也很简单。全程不用一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，肉质嫩滑鲜爽，连着砂锅端上桌，盖子都压不住这香气！
用料：
800克鱼头
50克红葱头
15克姜
15克蒜
50克芹菜
8克泡米椒
10克红椒
1克胡椒粉
5毫升白酒（米酒）
10毫升生抽
2克盐
10克生粉
3克蚝油
适量香菜
少许芝麻油
做法：
鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用；
胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右；
土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香；
将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；
盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟；
关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色。
丝瓜虾仁金汤
七月的风

春天还没过 已经开始不太爱吃饭了
夏天快来了 没有汤的日子怎么活😣

这是我在海边那段日子 一个人天天煮的汤
用料：
半斤鲜虾
两根丝瓜
3-5个千张包子
一勺花生油
2瓣大蒜
酌情细盐
做法：
鲜虾：洗干净之后，头和身子撕开。把泥肠子拉掉，去壳剥虾仁。(我是剩菜的虾)

丝瓜：去皮，花刀切块。

大蒜：拍扁，脱皮，搅碎。(如图)


起油锅把虾头爆香后，捞出丢弃。

下蒜末爆香，炒丝瓜，变翠绿后加三碗水，盖上盖子，炖10分钟。
放入千张包(图)，盖上盖子，炖五分钟。
放入虾仁滚2分钟，撒盐。

出锅。
擂青椒皮蛋茄子
今天Queenie和大家分享的这个菜是属于那种很农家菜风格的菜式。也就是说没有什么卖相，但却属于很好吃的那种，至少我是这样认为的。我说的就是擂椒茄子，一道湖南、云南和贵州等地常见的开胃农家菜之一。擂的意思就是捶、捣。所以今天我们需要用上我们平时用来捣蒜的蒜臼子。

但是今天我分享给大家的擂椒茄子绝对是有别于大家平时所看到和吃到的。因为这个是我根据自己的喜好和口味重新调配的，然而出来的效果却是那么的美味。我个人很喜欢吃这个菜，因为可以将自己喜欢的各种食材和调味料很好地融合在一起。咋看觉得是一团糊状的东西，吃起来口感和味道层次是那么丰富，软绵的茄子里带着甘香的皮蛋，脆脆的腰果碎，味道是咸中带点甘、香、麻、辣和酸。你可以说它是一道开胃前菜，也可以说是一道美味的下饭菜，总之它就是一道美食。
用料：
一个茄子
一个皮蛋
一个青椒
一個紅椒
一個指天椒
4瓣大蒜
適量即食腰果
一根小蔥
一大勺生抽
半勺麻油
半勺花椒油
一大勺醋
适量盐
一茶匙糖
做法：
准备好蒜臼子，用开水烫洗干净。
青红辣椒洗干净，整个放入烤炉里烤，180度约15分钟。中途翻一次面。如果没有烤炉，把辣椒直接放火上烤也行。（今天忘记买红辣椒了，库存还有红甜椒，所以用来代替了。效果也不错！）


茄子去皮，对切开，蒸熟透。（用筷子很轻易就能穿过的那种。）
皮蛋切粒。
大蒜剁蒜蓉，小葱切葱花。
腰果捣碎。
辣椒烤好后去皮切细。指天椒切碎。
把蒸好的茄子、切好的烤辣椒和皮蛋放进蒜臼子里擂（捣）。

材料都捣碎捣匀后，加入预先调配好的调味料，然后搅拌均匀。（调味料的比例大概是：生抽一汤匙，香醋一汤匙、麻油两茶匙，花椒油两茶匙、糖一茶匙、盐适量。调味料调好后可以先试一下味道，按自己的口味觉得哪样不够加哪样。）
加入所有的蒜蓉和一半腰果碎，再次搅拌均匀。
装盘，撒上剩下的腰果碎和葱花即可享用。
卖相真不好~

咋看一团糊

吃起来是软绵的茄子里，

带着甘香的皮蛋，

脆脆的腰果碎。
就这样一口一口地~

我一个人干掉了整盘！

实在太美味了！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的食谱等着和你一起分享。谢谢你！
干锅排骨
用料：
小排
一根莴苣
一个土豆
洋葱半个
做法：
排骨放姜 少许料酒焯水10分钟左右
焯完水的排骨放一勺生抽抹味
油锅煎土豆，小火煎至两面微黄
盛出土豆片，油不要倒出，放排骨翻炒，炒至排骨发焦，香气扑鼻为止但不要太焦  太干 会影响口感
洋葱铺在锅底
油锅  中小火爆香葱（葱白）  姜   蒜，郫县豆瓣酱    放入莴苣翻炒，然后放入土豆片，排骨翻炒均匀，放入少量盐  鸡精 糖调味，转入干锅即可     喜欢孜然味的还可以放些孜然粉更香
香柠红茶曲奇
方子来自《星级私房曲奇》，略有修改。酥松浓郁的红茶曲奇，加上清新的柠檬皮屑，悄悄打动你的味蕾。
用料：
70g无盐黄油
30g糖粉
25g鲜奶油
1个红茶或伯爵茶包
90g低筋面粉
2g/半个柠檬皮屑
做法：
黄油软化、烤箱预热165度
糖粉过筛，加入柠檬皮屑拌匀，静置10分钟，让柠檬皮屑释出香味。
红茶包拆出茶叶，加到鲜奶油里面，小火加热至沸腾，盖上锅盖焖10分钟，待出茶味
黄油用电动打蛋器打至颜色发白后，加入糖粉和柠檬皮屑混合物，继续打发片刻。
分2-3次加入红茶鲜奶油，打匀。
加入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀。装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇。注意曲奇间的间隔。
送入烤箱烤制15分钟左右，至表面上色即可。
成品如图。
爆下饭土豆咖喱牛腩
用料：
一斤牛腩
一个土豆
一根胡萝卜
三四片姜
一个洋葱
两勺料酒
两勺生抽
两片香叶
做法：
先把牛肉用料酒腌十分钟，然后整碗倒入开水焯熟，然后再洗一遍。洗掉血水和沫沫备用
焯熟后换干净水，加生姜，香叶一起炖。看牛肉的好坏。好（贵）的牛肉大概炖四十分钟左右可以了
炖牛肉的时候准备土豆，胡萝卜，去皮切块。我另找了一个锅煮了20min，一会再和牛肉炖很容易就烂了。我喜欢吃糯糯的土豆。
等牛肉差不多开始酥了时候，起锅热油，把洋葱，土豆，胡萝卜翻炒一下，然后一起倒入牛肉锅里再接着炖。另外记得加入咖喱块。炖20分钟咖喱全部化掉而且汤汁稠稠的时候就煮好啦。
上菜。此时请小心。本人在此时不小心损失锅盖一个。200大洋。伤心
煎臭豆腐
用料：
一块豆腐
少许油
少许葱
一头蒜
少许酱油
少许芝麻酱
少许辣椒酱
做法：
豆腐切块，室温发酵，我等了三天，豆腐表面发黄都是黏液的时候，开始做的
用油煎，需要点耐心，让豆腐定型
调汁，将上述各种调料放一起调汁
桑椹酱-酸酸甜甜就是我，厨房小小白的你也行
外面的阳光不明媚，给生活来点色彩～心情随之明媚😊
用料：
500克桑椹
75克糖
做法：
1. 洗白白(浓盐水浸泡20min)
2. 撒白糖(轻轻摇晃，放置5min)
3. 倒入砂锅开熬
先大火5min,转小火45min，就ok了。
4. 关火，冷却，装瓶，入冰箱，随时享用✌
5.平时拌拌面包🍞，泡水美容养颜，解酒。。。
告别气疯拥抱戚风完胜君之
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戚风蛋糕，是一款非常基础也非常美味的蛋糕，很多人被它松软、细腻的口感所折服；同时，它也是一款失败率相当高的蛋糕，新手制作的时候往往会遇到失败。 那么对于有着“非得疯七次才做得成功”这个江湖大名的戚风蛋糕，我们将给大家推荐一款无论是成功率还是口感还是品相都要非常棒的谱子，而且比君之的还要好哦，好不好你试了就知道。
用料：
5个蛋黄
100g细砂糖
75g纯牛奶
60g色拉油
5个蛋白
10g玉米淀粉
100g低筋面粉
做法：
材料准备。
工具准备。
使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。
在蛋黄中依次加入75g纯牛奶与60g色拉油。
接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速打发蛋白。
打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖。
再把电动打蛋器转高速打发蛋白，
然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。
接着把电动打蛋器转高速打发蛋白。
当提起打蛋器，
会出现一个立即弯下的尖角。
这时我们把10g玉米淀粉加进蛋白里。
最后把电动打蛋器转中速打发蛋白。
当提起打蛋器，会出现一个直立不倒的尖角（尖角稍弯曲），就表明打发好了。
下面我们来制作蛋黄糊的乳化。
首先用手动打蛋器把蛋黄与牛奶和油搅拌均匀，使其融合为一体。
用手持面粉筛把100g低筋面粉筛进来。
低筋面粉过筛后，
用手动打蛋器以转圈圈的手法将材料搅拌均匀。
直到面粉和其他材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，就代表乳化作业做好了。
蛋黄糊做好了之后，我们先把烤箱开启，160度，上下火，预热5分钟。
用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中.
以切拌手法迅速将材料拌匀。
将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
同样以切拌手法迅速拌匀。
将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里。
两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。
放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。
在蛋糕快烤好的时候，可以先把烤箱门打开，看一下蛋糕上色情况如何，表面微微呈现出黄色就可以了。如果颜色发白，需要延长烘烤时间的哦。
20、想要知道蛋糕有没有烤熟，可以拿跟牙签插进蛋糕里。
没有面糊带出来就表示烤好了。
戴上防烫手套把蛋糕从烤箱里拿出来。
在桌子上震两下，然后倒扣放在冷却架上冷却。
完全冷却后，用脱模刀把蛋糕脱模。
从蛋糕模具里取出。
下面我们来测试一下这个戚风蛋糕是否成功。
用手把蛋糕使劲按下去，手拿起来，蛋糕还会慢慢涨到原来的样子，我认为这就是一个成功的戚风蛋糕。
24、接下来，我们来测量一下戚风蛋糕的高度，高7厘米，感觉还可以啦。嘿嘿~
25、布个景拍张图，大功告成！哦也~
咖喱土豆牛肉饭
儿子的最爱
用料：
250克牛肉
半个洋葱
2大个土豆
1根胡萝卜
3小块咖喱
2个八角
2片香叶
少许食用油
少许盐
少许黄酒
2片生姜
做法：
准备好所有的食材
牛肉加水加酒煮开后冷水冲洗干净，倒入高压锅加水(水要多一点)放入生姜，八角，香叶，盐，开火高压锅响起，转20分钟，就可以关火了。
胡萝卜和土豆放水里备用(不加水，土豆会变黑)
洋葱丁加油炒2分钟，出香味了，装盘备用
锅烧热倒油，把高压锅煮好的牛肉捞出来炒一下，高压锅里面的汤要留着一会要用。
加入胡萝卜和土豆一起炒
加入煮牛肉留下来的汤，漫过食材，大火煮开，小火炖，土豆可以轻松按开就可以
加入3小块咖喱，全部融化搅拌均匀
加入刚刚炒熟备用的洋葱丁，搅拌均匀
这样就👌了
成品
话梅圣女果
味道不输外面餐厅哒！做起来超级方便。
用料：
10个圣女果
适量梅粉
做法：
圣女果洗净，过开水烫下。
剥皮后放一边冷却，晾一下控水。
倒入适量梅子粉拌匀。容器晃几下也可以。
入冰箱冷藏风味更加。其实当场拌好味道也不错的。
椰丝奶冻（无奶油）
今晚第二次做，配方换了一下，等冷却放冰箱冷冻后明天什么效果…事实是：还是第一加奶油的口感更好更绸
用料：
200ml1、纯牛奶（伊利）
100ml2、椰浆（展艺）
40克4、白糖
10克5、吉利丁粉（展艺）
适量6、椰蓉（展艺）
少量7、凉白开
做法：
把配方放奶锅搅匀开小火煮，边搅匀，吉利丁片和糖溶化即可，倒入模具待冷却后放入冰箱冷冻…
从冰箱取出
用椰丝滚
这次没加奶油，感觉还是第一次的加奶油的口感好
蓝莓圣代
食谱名：蓝莓圣代 
 参考月龄：9个月以上 
 今天的这道辅食，我特意选用了蓝莓，它含有丰富的花青素，有预防近视，增进视力的作用，而且酸酸甜甜特别开胃。
用料：
30毫升配方奶
100克铁棍山药
6颗（约15克）蓝莓
做法：
准备食材：配方奶30毫升，铁棍山药100克，蓝莓6颗（约15克）。
铁棍山药去皮切块。

»山药的粘液容易过敏，妈妈们在处理山药的时候最好带上手套哦。
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
铁棍山药蒸好后取出，冷却至50度左右。
在辅食机中倒入铁棍山药，倒入配方奶。
搅打细腻。
装入裱花袋，裱花袋剪小口。

»妈妈们要在倒入山药泥之前先把裱花嘴放进去哦。
把山药泥挤入到碗中。
蓝莓流水冲洗。

»蓝莓用流水冲洗的方法是为了保证蓝莓果皮上那一层果粉不会掉哦。
放到研磨碗中，碾压成泥。
舀到山药泥上。
完成啦~~是不是等不及想尝一口呢？软软糯糯的口感，夹着蓝莓酸甜，宝宝也可以吃上“冰淇淋”咯~
冷吃兔（家常版）
一直很喜欢吃兔肉，在武汉这个很难买到兔子的地方，特意淘宝买的兔肉自己做的冷吃兔
用料：
只兔肉
勺菜籽油
勺料酒
个干辣椒
勺老抽
克盐
粒花椒
克糖
个八角
瓣蒜
块老姜
勺酱油
根大葱
约5斤纯肉兔子一只
做法：
新鲜兔肉，剁成小块。个人觉得兔子肉丁比较好吃！在辣椒里找兔肉是一种情怀！
兔肉多洗几次，去掉血水，控水！加入料酒，盐，蒜末，姜丝。腌制！我习惯晚上处理兔肉，然后放保鲜盒里，直接冰箱冷藏一晚上再做！
锅里放一半菜籽油，一般色拉油，混合用，菜籽油会更香，把一根大葱切好后放油锅里，炸香后，扔掉！
把兔子肉，放葱油里炸。兔子肉不能像辣子鸡一样，炸的太干，太干失去了兔肉的鲜美感！这个时候我们可以处理辣椒！
针对辣椒，有的人喜欢用干的，有的人喜欢用湿的，各人觉得湿辣椒会更润。吃起来口感更加。小奶锅里加入剪好的干辣椒，开火煮5分钟，把辣椒和辣椒水过滤后，都不能扔掉，放一边备用！
炸好的兔肉，捞起放一边待用！炸兔子的油不能扔掉烧干水分后，放入花椒2把，放姜片，蒜片，炒香后放入烧鸡公或者麻辣鱼调料半包。在放入煮好的辣椒翻炒煸香后放入兔子肉，炒香放入少许生抽，白糖。
将过滤出来的辣椒水，倒入锅里！盖上锅盖闷烧！时间根据汤汁自行脑补
冷吃兔，收汁很关键！注意图中这个样子的时候，就要不停的翻炒，让汤汁能更好的挂在兔肉上！
最后，关火后放入芝麻，花椒面，翻炒一下！就可好了，可等凉后装入保鲜盒，放冰箱冷藏！吃的时候再拿出来。就啤酒那是绝配！
可以歇息一下了！
美味牛肉炒饭
每次的配菜都不同，想放啥放啥，家里有啥放啥，味道顶呱呱！
用料：
一小块牛肉
1碗隔夜米饭
半个青椒
半根胡萝卜
随意豌豆
随意豆芽
酱油
料酒
黑胡椒粉
可加可不加豆豉酱
做法：
准备好各种配菜，有啥放啥，爱吃啥放啥，牛肉切小粒，胡萝卜辣椒切小丁，豆芽豌豆洗净控水，一大碗隔夜米饭（够俩人吃啦😜）
牛肉粒放入少量料酒，生抽，黑胡椒粉腌制十分钟以上。
开火放少量油，放入胡萝卜丁，略炒两下。
放入牛肉粒，翻炒。
牛肉变色后，放入豌豆及辣椒丁，略炒两下。
放入豆芽，炒两下。
豆芽变蔫，放入米饭，炒散拌匀。
倒入生抽适量。
加两小勺豆豉酱（可不加）。
翻炒均匀，一般不需要加盐了，可以尝一下若味道淡可加少许盐。
出锅装盘，开吃！
盐烤鸡翅#最少的调料最回味的做法#
这是盐煎鸡翅的烤箱版。下厨房很有名的盐煎鸡翅我试过很多次，每次做家人都吃了还想吃的。可有次我偷懒，就直接塞进烤箱烤了，结果比煎的更好吃！烤的水分更少，皮有点脆脆的口感。
用料：
9个鸡翅
8克（盐的份量是鸡翅个数-1）盐
看个人喜好可加可不加黑胡椒
做法：
鸡翅洗干净，用厨房纸吸干表面的水。（没有厨房纸，直接用手挤干也行）
加入盐。
盐均匀地涂抹在每个鸡翅上，放入保鲜袋，在冰箱冷藏5个小时。
5个小时后，先预热烤箱200度。再用水冲洗掉鸡翅表面的盐，擦干水。然后烤盘铺锡纸，鸡翅摆烤架。不加黑胡椒的同学直接跳到步骤6。
加黑胡椒的同学，就在鸡翅两面都撒上黑胡椒。
烤箱预热好后，200度先15分钟。然后翻面再烤10分钟就可以出炉啦。烤的过程已经在滴油了（鸡油被烤出，非！常！香！）
请享用吧！
家常自制辣椒酱（花生版）
这款辣椒酱从我上学起就是必带的下饭酱，是非常受亲朋好友推崇的一个酱料，至今同学谈论起上学时光依然会忆起我妈做的各种美食和酱料。以前都是妈妈在老家做好给我们带走，今年新年正好妈妈来深圳，觉得应该要自己学一下，就成了现场授课，顺便记录下来分享给喜欢美食的朋友们。
用料：
1500克红辣椒
500克花生
125克白糖
125克白酒
125克食盐
125克香油（芝麻油）
一小勺，也可不加味精或鸡精
做法：
如图需要购买这种有一定辣度颜色红艳的辣椒，具体辣度可以打开一个辣椒尝一下决定是否是你喜欢的辣味，如果不太辣可以替换100克左右的朝天椒，基本这种辣椒就是一般人能接受的辣度。
辣椒自来水进行1-2遍清洗，然后用纯净水或凉白开冲洗干净（避免生水滋生细菌），放洗菜篮晾干水分。
然后用剪刀剪开每个辣椒，去除辣椒瓣和辣椒籽，这样口感会好些，如果有人喜欢辣椒籽也可以不去除，看个人喜欢。这一步至后续切辣椒的步骤切记一定要带手套！带手套！带手套！重要的事情说三遍，否则你会后悔的，双手冒火的感觉够酸爽，不要问我是怎么知道的。
将处理好的辣椒放在案板上用刀切碎（带手套！带手套！带手套！），不建议用绞肉机处理，那样太碎了。
花生建议买大粒的花生，脱皮省时间。生花生这次是用烤箱烤的，平铺在烤盘分两次烤，烤箱不预热160度烤15分钟，能搓掉皮有微微变黄就可以了（各家烤箱温度有差异，时间以最后的状态为准）。当然也可以用市场销售的熟花生，或者自己炒，只要能熟就行。然后花生去皮，这步比较虐，我是一个个搓的（因为家里没有簸箕，这个被我妈吐槽了好久），但是一定要去皮。
同辣椒的处理方向，花生放案板上用刀切碎，或者有其他方法处理成碎粒也行。花生切忌都切成了碎末，那就没有口感了，我最喜欢的就是在辣椒酱里找花生吃，所以花生保留一部分大粒的最好。
准备调味料。
基本以上工作做完就完成了九成的工作，剩下就是要把花生和辣椒以及白糖、白酒、食盐、香油、味精混合均匀，这一步不需要什么技巧，先后顺序随意，只要混匀即可。
然后装入无水的罐中，不要装太满，九分就可以，最后在辣椒酱上再加一层香油封口，盖好盖子密封就可以了。
不用沙拉酱低卡蟹棒土豆泥沙拉
一个失业的设计师，佩服全职妈妈👩的土豆系列2！
用料：
1个土豆先生
2个鸡蛋
1个土豆先生
适量牛奶
3条蟹棒
1条黄瓜小姐
少许橄榄油
少许（不喜欢可以不加）黑胡椒
2克（适量增减）盐
做法：
土豆先生1个，去皮洗净
土豆先生分尸
平铺上锅蒸烂，烂土豆先生
为土豆先生，生活加点盐调味
变变变，变成带减味的土豆泥球
黄瓜小姐，刨片条，加点盐擦一下身子。5分钟后洗掉备用
剩下黄瓜小姐、蟹棒、🥚煮熟，蛋白蛋白分开，全部弄成小丁
小许橄榄油开锅，翻炒下青瓜丁和蟹棒丁，炒出香味，刚熟出锅备用
土豆球加牛奶拌匀
加入备用材料
加入鸡蛋
加少许胡椒粉
拌匀觉得水份不够，可以再加牛奶，调致适合的状态
摆盘，上桌！
制作麻薯包（恐龙蛋）
用料：
200g麻薯粉
克牛奶  70
个鸡蛋2
克黄油40
克盐2
克黑芝麻5
做法：

1. 前三项混合，揉成面团。
2. 黄油软化后，揉到面团中，一直到非常光滑的程度。
3. 加上芝麻蔓越莓干等。
4.等分成12-16个。醒20分钟。
5. 烤箱180°预热，麻薯喷水后放入烤箱，上下火30分钟，150°烤5分钟。
如果塌陷，则表明时间不够，返回烤箱150°烤8分钟。
重口味烤翅根
很简单的而且可能只有一部分人喜欢的味道
用料：
鸡翅根
腐乳水或者腐乳【重】
土豆
香菜
盐
耗油
啤酒【重】
做法：
翅根洗干净~加入盐~耗油~啤酒~腐乳水~和切小的香菜（不要叶子）拌匀~腌制30min
土豆洗干净切片装盘【土豆在下鸡翅根在上】
放入烤箱在下面的位置10分钟
十分钟后，再放在烤箱上面的部分烤10min
十分钟后看翅根表面是否有考的带焦
最后在上面撒上香菜叶烤3-5分钟
配上白饭或者啤酒就可以吃了~
生炒咸菜牛肉
牛肉营养丰富，从童童开始辅食开荤，就一直给他吃牛肉。现在对生炒牛肉他一口气也可以干掉半碗。当然把他娘炒牛肉的本事也越练越好。
用料：
250克牛肉
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺淀粉
适量糖
5瓣蒜
适量色拉油
1勺耗油
30克咸菜
做法：
先来张大集合，咸菜是婆婆自己腌滴。菜谱中的一勺，就是这个调羹一勺哦。当然咸淡，也可以根据自己的口味来。喜欢吃辣的亲亲，可以放点小米辣，配色也会更好看，我家童老板不吃辣，所以我就没有放辣椒。太啰嗦了
把所以调料放牛肉上，色拉油放2勺，搅拌均匀，腌30分钟左右。
锅里倒适量色拉油，烧热，放大蒜子爆香，放牛肉。牛肉炒转色放上咸菜快炒10秒，再放一点糖。（咸菜自己腌的，有点酸和咸，放点糖中和一下）倒一点水，烧开，滚一分钟
铛铛铛，好吃的咸菜牛肉就做好了。撒上葱花是不是更好看了
鲫鱼番茄炖豆腐(从不修图)
夏天吃凉的吃的太多了，尤其对于我这种经常啤酒凉菜的男生，所以开点热乎的，哈哈！！
鲫鱼在捞的时候被我用勺子不小心搞断了，放在了豆腐下面！
🍅是亮点，更酸甜一些！！！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1个西红柿
3片姜
1瓣蒜
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
2根香菜
做法：
哒哒哒，鱼让师傅收拾好，身上划开几刀，涂抹盐和料酒，腌制10分钟！
切3片姜和拍碎一瓣大蒜！
适量油，油温上来后，下姜蒜，中小火炒香后放鲫鱼，煎到鱼身变得发黄！大概一分钟左右吧！
加开水和鱼身持平或者稍微多一点，大火烧开，中小火慢炖5-8分钟，直到汤汁变成乳白色！
就是这么咕嘟嘟咕嘟嘟！
加入西红柿，烧开！
加入切好的豆腐块，烧开后小火慢炖2_3分钟，加适量盐和鸡精，出锅装盘后加适量香菜！
捞鱼的时候一定轻一些，不然容易断！
暖心暖胃牛奶鸡蛋燕麦粥
生活的幸福 来自于不管何时何地 都要好好对待自己
用料：
一盒牛奶
1只鸡蛋
50克燕麦
做法：
-牛奶煮开后转小火
-加入燕麦搅拌
-加入鸡蛋搅拌均匀
抖臀的古早蛋糕 6寸
记录下来都是为了方便自己用，封面原图无滤镜。还有这个封面蛋糕是有一次没有低筋面粉用普通面粉做的😂

2020·3.24日更新 因为自己再次做发现糖少写了20克，实际是蛋黄蛋白各20克

2020.3.28日更新 今日又做了8寸，在小贴士附8寸配方，顺便拍了两张图更新了步骤图，之前没有图

2020.4.1日更新  我看评论小伙伴有说面糊稀了，8寸的牛奶量比6寸的少，其实这个牛奶量是可以自己调整的，6寸的烤出来口感是特别特别嫩的那种，喜欢干点少加10克牛奶。同理，8寸的口感是干一点的，喜欢嫩加10到20克牛奶，不要超过20克啊，烤不成型会成稀糊糊的🤣
用料：
50克低筋面粉
35克玉米油
4个鸡蛋
1克盐
40克（蛋黄蛋白各放20克）糖
60克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
50克低筋面粉过筛，玉米油小火加热到能看到油丝倒入面粉中Z字形搅匀（也可以微波炉高热一分钟）
4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入搅拌好的面糊中，加入1克盐，糖20克，牛奶60克Z字形搅成顺滑的面糊
蛋清中加几滴柠檬汁，20克白糖分三次加入打发至大弯勾（没有柠檬汁白醋代替）
打发好的蛋白霜先取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀（这一步就可以上下火150度预热烤箱了）
6寸戚风模具中围一圈硅油纸倒入蛋液，震两下震出气泡
烤盘中加水放入蒸架，模具放蒸架上，上管135下管150度下层烤60分钟（根据自己烤箱脾气调整）
出炉（这个蛋糕是没有低筋面粉女儿又要吃蛋糕普通面粉做的，效果也不错😂）
虾仁糯米丸子
放假给糖果🍬宝贝做个好吃的！糖果🍬一直说，妈妈，太好吃了！妈妈！太好吃了！嘻嘻！
用料：
150克糯米
200克肉末
100克约6-8只虾仁
3勺淀粉
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
30克葱姜水
50克胡萝卜
50克约5朵干香菇
50克莲藕
做法：
切碎末，我的颗粒有些大，你可以切碎点！我家娃4岁，不需要太碎。你可以切细腻些！

糯米泡3个小时，沥干
200克肉末，加生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，一个方向搅拌
加虾仁
加葱姜水
加莲藕碎末
胡萝卜碎末，这个奶奶👵🏻种的胡萝卜🥕
干香菇泡发，切碎末
加淀粉，我用的红薯粉，也是自己种的红薯做的红薯粉
顺着一个方向搅拌上劲
捏肉丸
裹糯米，捏紧了！
下面垫一片胡萝卜
上锅蒸
清蒸15分钟
糖果🍬一口气吃了两个！
果果说：妈妈👩🏻太好吃啦！
别的小朋友的妈妈会做吗？
糖糖也好爱吃哟
超级可爱的丸子
甜椒点缀
［圣诞节糖霜饼干］外观漂亮又易保存的糖霜饼干送给心爱的Ta！
圣诞节，最期待的就是圣诞礼物，一份精美的糖霜饼干最是应景，不管是送给自己还是送给朋友，糖霜饼干不仅好看，还容易保存。

配方可做出20块左右
用料：
＃饼干
100g黄油
80g糖粉
0.5g盐
20g鸡蛋
200g低筋面粉
＃糖霜
1个鸡蛋的量蛋清
200g糖粉
少许柠檬汁
做法：
黄油加糖粉打至顺滑后加入盐和鸡蛋，继续搅打后加入过筛后的低粉，搅拌至没有干粉。倒入保鲜膜中放入冰箱冷藏5分钟。
面饼取出后，擀平刻出形状后
放入烤盘，170度烤15分钟左右。
饼干烤好以后晾凉备用，制作糖霜后加入食用色素 挤在饼干上即可
观看视频制作方法风清楚
鱼香藕丸
鱼香味型的菜肴，特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味，辅料当中的泡椒，姜、蒜，糖、醋是不可缺的哦。
用料：
200克肉末（半肥瘦）
200克嫩藕（剁碎）
1个约45克鸡蛋
4克1克盐、鸡粉
各6克姜末、葱花
2克胡椒粉
8克干淀粉
25克15克泡椒、蒜（切末）
各6克、4克酱油、糖、醋
6克、1小碗料酒、鲜汤
适量水淀粉
少许盐
适量食用油
做法：
将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水
分（不要挤得太干）
打入鸡蛋搅拌均匀
放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉
、姜末、葱花搅拌均匀上劲
拌匀的藕泥静置10分钟
准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋
兑成糖醋汁备用
热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥
，双手来回晃动，将藕泥团成球形，
放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油

锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒
出油红味香
再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀
，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加
入盐，水淀粉推匀出锅
撒上葱花，上桌
捞汁木耳大拌菜
木耳，银耳，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝，捞汁，这些组合到一起就是最简单的捞汁木耳大拌菜啦，哈哈哈🙆
用料：
黄瓜，胡萝卜木耳，银耳
蒜末，捞汁洋葱，香菜
做法：
将黑木耳，银耳用水泡发，开水焯
出来备用
黄瓜，胡萝卜，洋葱切丝，香菜切
段，蒜切末
可以在超市里买现成的捞汁，也可以自己调汁:用陈醋，加香油，糖，少许味素，蒜末，调成自己喜欢的
口味
所有食材混合，倒入捞汁，加少许盐，酸甜可口即可
【冲击味蕾】中西结合,黑松露猪油炒饭
猪油和黑松露是是两种香气逼人的食材，所以我突发奇想，尝试了一下把这两种味道结合。结果然我大为所惊！满嘴的香气想挡都挡不住，猪油的油脂紧紧的包裹着你的嘴唇，黑松露在嘴巴里面香气四射，让你不经的立刻来多几口...
用料：
#猪油/猪油渣
500克（）猪油板
3片姜
三条葱
4瓣蒜
一碗#炒饭
一碗隔夜饭
一个鸡蛋
少许酱油
3勺黑松露酱
一条葱
适量盐
适量糖
做法：
-猪油板切小块
-过热水煮一下（约4分钟）
-煮好之后沥干水分
-过水后的猪油下锅中小火慢慢的炼油，需要不时的翻一翻让它受热均匀（时间可能比较久需要有点耐心）
- 当看到猪油板开始有一点焦黄色的时候就可以关火捞起（猪油板要在颜色还没有很焦黄的时候就要捞起， 因为捞起之后猪油板还会用自己的热度自煮一下，颜色会变得更深）
【此时你已经得到了一份猪油渣】
-重新中小火
-加入葱姜蒜
-看到葱姜蒜有焦黄色就关火捞起
【恭喜获得了香气十足的猪油】
-简单的蛋炒饭，隔夜饭和鸡蛋抄一抄
-加入适量的酱油，糖盐
-注入灵魂！加入黑松露酱，按照自己钱包能力随意加入，我只加了三勺...
-加上葱末拌一拌出锅，这里不需要煮太久，怕黑松露的香气煮没了

-装盘之后可以撒上猪油渣（一大块或者你把它敲碎了都可以）
-最后在加上一勺黑松露酱

如果你看到了这里的话，【恭喜你获得了一份：香气四射，幸福感满满的黑松露猪油炒饭】
冻芝士蛋糕无需烤箱(低碳水生酮友好)
根据美食博主“造洋饭书”的配方进行生酮友好改编而成。
用料：
120克奶油奶酪cheese cream 
200克稀奶油
6克甜菊糖
随意100%黑巧克力(可选)
一点点马达加斯加香草膏(加了更好)
做法：
奶油奶酪(奶油芝士)120克，软化后用电动打蛋器搅打均匀。
加入200克稀奶油，搅打至浓稠状态。
加入6克代糖(甜菊糖)，稍搅打，就能达到非常浓厚的凝固质感。
此时可根据自己需要加入黑巧克力碎块。倒入6寸圆模。表面用刮刀抹平。放冰箱冷冻2小时定型。
脱模后就可以切开吃了。
香煎熏鱼
家常湘菜
用料：
半斤，16小块熏鱼
适量辣椒粉
适量生抽
做法：
将熏鱼切成小块
锅中倒入适量油，中火煎2-3分钟，到一面出现金黄色翻面
锅中加入适量水，水面快与肉齐平，依据个人口味加入适量辣椒面和少量生抽，加盖
大火煮3分钟后转小火煮约3分半。或者大火煮开后小火收干即可。