xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手抓饼（家庭装）胚
自己制作手抓饼健康又美味，早餐做起来。
用料：
600克面粉
180克开水
180克凉水
30克和面的油
油酥:
100克油
60克面粉
12克盐
一碗香葱花
适量芝麻
做法：
上述材料和成面团醒面三四十分钟。（面粉加油再加开水搅拌后加凉水继续搅拌和成面团）
（可以放葱油，就是葱放油里炸焦后去掉不要，留下的油）油和面粉拌匀加黑芝麻拌匀
备用
小香葱花备用
面醒好分成十个小面剂子，涂一层油备用。防干也好擀面。再醒十几分钟。
醒好的面取一分擀成薄薄的面饼刷一层油酥，撒一些葱花。
从一遍边叠起来，不要卷成卷。
叠好的面成长条型，再从一遍卷起
最后剩下的一点面叠加在卷好的面饼下面收口。
按压备用，再松弛十几分钟。
取一份松弛好的面饼擀成薄饼，大小自行掌握，小点的就会厚些哦！我喜欢薄点的饼胚。
擀好的面饼用大号保鲜膜叠加起来。
放冰箱冷冻备用，吃起来方便。下次吃的时候锅中刷油，饼不用化冻直接取出一片放平底锅煎即可。
五香茶叶卤鸡蛋
我特别喜欢吃卤鸡蛋 这次卤了十个 卤好一口气吃了三个 太好吃了
用料：
个鸡蛋
克茶叶
个八角
块桂皮
勺老抽
粒花椒
片香叶
勺生抽
克盐
克冰糖
做法：
卤好的鸡蛋特别好吃
很入味
鸡蛋煮好敲碎
放八角
香叶
桂皮
花椒
辣椒丝
冰糖
茶叶
放入锅里多放点水
加生抽
老抽
盐
水开煮30分钟
然后水没过鸡蛋浸泡一整晚
第二天吃的时候煮开就可以了
都可以试试哦
红烧砂锅鱼头
吃过饭店的砂锅鱼头，想自己做一次砂锅鱼头给父母尝尝。
用料：
1个鲢鱼头
1根葱
3-4片姜
半个洋葱
4-5瓣大蒜
2勺六月鲜生抽
1勺海天老抽酱油
1小块黄冰糖
2勺咸亨香槽卤
适量调和油
一个红辣椒
4个干红辣椒
做法：
第一步，把适量的调和油倒入锅里，有点热感放入姜片、大蒜（2-3），洋葱（少量），爆出香味加入鱼头。
第二步忘拍拍照了，第一面鱼头煎个1分钟可以翻身，等两边颜色都上色（金黄色）加入咸亨香槽卤（代替料酒），老抽，生抽。
第三步，砂锅里提前放入剩余的大蒜头，洋葱，铺在砂锅底部，倒入煎好的鱼头加入冷水，漫过鱼头，加红辣椒和干红辣椒，加冰糖，开大火煮开，约10-15分钟烧开吧，再转文火继续再烧。
第四步，文火烧至鱼头汁慢慢减少时，留意汤汁，不能太少或烧干了，可以尝尝味道，根据自己口味是否加盐，再开大火再收个汤汁。
桃酥（玉米油版本）
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
做过很多版本个人更爱玉米油，主要猪肉自己熬制的容易有味道。何况想吃什么东西都是起源于一瞬间，为了很多没有的麻烦的材料想吃的欲望也就没有了。根究配方的要求成功率90以上（我是用这个方子没失败过）自留简易配方。
用料：
65克玉米油
1个（不能放全蛋，只要蛋黄）蛋黄
35克白砂糖
1克盐
85克低筋面粉
15克玉米淀粉
1.5克泡打粉
1克小苏打
做法：
玉米油蛋黄白砂糖盐搅拌均匀（有颗粒不用管。烤的时候就融化了）
低粉玉米淀粉泡打粉小苏打混合均匀后倒置之前的蛋黄糊里面
搅拌成这样的面团
把面团分成几个，然后各个揉圆。我分了六个，看喜欢吃的大小分成等量。每个之间注意距离！桃酥烤制过程中会膨胀一两倍。
放手心压扁一点放置油纸上从中间按压下去自然开裂状态
每个刷个全蛋液，一定要薄刷，这步是为了好看，也可以忽略
大概这样
每个均匀的撒黑芝麻，也可以白芝麻。坚果什么都行看口味。烤箱提前180度预热几分钟。把烤盘放进去烤制20分。180二十分钟。最后五分钟观察上色情况别烤糊了。
烤好了放凉就会酥脆了，记得别用力  热的时候容易掉渣。隔夜会更好吃。
背面
黑森林裸蛋糕 BBC Good Food - Black Forest gâteau
经典的黑森林，用时下流行的裸蛋糕方式装裱，瞬间美的高贵冷艳啊。方子来自Hairy Bikers的BBC节目, 两个粗壮的摩托车大叔，做出的甜点却是质朴雅致。

作为70年代风靡英国的经典甜点，这款黑森林饱含水果，奶油和巧克力。樱桃浓郁醉人，巧克力醇厚细腻，奶油柔软香浓，是不得不做的一款传奇蛋糕。

因为是经典款，不建议减糖，方子之所以经典，比例配合都是经过了千锤百炼，无数次的调整磨合，而做出的成品，也是方子创造者想让你用心感受到的和谐风味。任何原料的减少或者修改，改变的不仅仅是口味，也改变了材料准备制作过程中化学物理作用的机制和速度，都会影响成品的最终结果。
用料：
#原料
225g软化黄油
225g砂糖
160g自发粉
65g可可粉
1/2茶匙泡打粉
4个鸡蛋（中等大小）
#夹层和装饰
340g罐装黑樱桃果酱
160g加糖酸樱桃干
2-3茶匙樱桃利口酒（Kirsch）
100ml樱桃白兰地（cherry brandy）
500ml双倍奶油
50g黑巧克力，粗粗磨碎
装饰用，随意几颗新鲜樱桃
做法：
预热烤箱至 190°C/375F/Gas 5。 取两个20cm活底蛋糕模，用油刷满表面并垫上烘焙羊皮纸
将黄油，糖，自发粉，可可粉，泡打粉和鸡蛋搅拌混合均匀至浓稠顺滑。
将面糊平均分成两份倒入两个烤模中，用橡胶抹刀抹平。
放入烤箱烤22-25分钟，直到蛋糕体升起，边缘刚刚开始从模具侧边收缩时取出。取出烤箱放凉5分钟，倒扣脱模至铁丝架上，静置继续放凉。
当蛋糕体完全变凉后，用长刀水平将每个蛋糕剖开成两片。注意刀要时刻保持和桌面水平以取得平均整齐的切割效果。切完后将蛋糕切面朝上，继续晾置在铁丝网或切板上。
开始准备夹馅。将果酱，酸樱桃和樱桃利口酒倒入煮锅中，放置在小火上，煮至微微气泡时保持这个温度继续煮6-8分钟，持续搅拌直至果酱完全融化，樱桃开始胀大。离火静置放凉15分钟。
将樱桃白兰地酒洒在烤好的5蛋糕层上，取其中三张蛋糕体，每一个表面涂上6的酱汁，然后静置放凉。留下的一面是作为蛋糕的顶层，所以确保这一片没有抹酱的是切开的两片中的上层那一片。
取300ml奶油，用电动打蛋器打至形成软性尖角
将一片涂好酱的7中蛋糕片小心的移至蛋糕架或者平底盘中，将1/3的打发奶油轻轻倒在上面。不需要将奶油抹开，但尽量做到奶油平均的倾倒覆盖在蛋糕体上，撒上一些巧克力碎。
将另一片抹了酱的蛋糕放置其上，重复抹上奶油和巧克力碎，重复此步骤直至三层蛋糕都层叠一起，顶端被奶油和巧克力覆盖，然后将最后一层没有抹酱的蛋糕顶面朝上，放在最上面。
将剩余的200ml奶油打发至软性尖角形成。
将剩余奶油倒在蛋糕顶，可以用抹刀将奶油涂在周围，不涂的话就是现在流行的裸蛋糕啦。将剩余巧克力碎洒在顶部。
将新鲜的樱桃放在顶上装饰，吃前保持冷藏蛋糕以保持风味。
蛋糕做好了最好当天吃完 - 如此诱惑怎可抵挡？- 如果要想提前制作则冷藏不要超过24个小时，享用前放置在室温中30分钟回温。
超易上手的咖喱土豆鸡
简单点，做菜的方式简单点，超易上手的咖喱土豆鸡，也超下饭的哦。
用料：
五只鸡全翅
两个土豆
一根胡萝卜
五大勺咖喱膏
六个干辣椒
六个鲜辣椒
六片姜
六瓣蒜
一勺料酒
适量盐
适量油
做法：
鸡全翅切块，用料酒、盐、姜蒜腌制备用，然后把土豆、胡萝卜切成块。
热锅下油，放入鸡块中小火慢煎。
鸡块煎至表面微焦，取出备用。
锅中放入腌制过鸡块的姜蒜，炒至出味，然后加入土豆、胡萝卜翻炒。
咖喱膏用凉水调开，倒入锅中，中火煮开。
最后加入鸡块跟干辣椒，煮至土豆发软就可以了。
最后上锅放入鲜辣椒摆盘。
木耳芦笋
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。关于黑木耳：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
用料：
芦笋
5朵木耳
一颗蒜
做法：
芦笋和木耳一起焯烫2分钟
热油将蒜末爆香，下入芦笋、木耳迅速翻炒
点入少许高汤或清水，调味之后就可以出锅了^_^
蚝油鲍鱼
用料：
6只新鲜鲍鱼
一匙蚝油
少许蒜头
少许生粉
少许盐
少许酱油
做法：
处理好新鲜鲍鱼，用刷子刷干净，把内脏剪掉。加入少许盐，酱油，蚝油搅拌放置半小时。
煮水蒸5分钟，上碟。
炒锅放油，蒜头切成蒜蓉，入锅炒香，蚝油酱油生粉弄成芡下锅，放入鲍鱼焖20秒即可。
白菜木耳粉丝馅饼
用料：
看用量白菜
适量粉丝
适量木耳
2勺酱油
适量盐
适量葱
适量油豆腐
做法：
凉水和面，和好之后盖盖子放一边殇一下，开始准备馅料。
白菜用叶子的部分，切碎。
泡发的木耳切碎。
油豆腐切小颗粒。
粉条煮熟后切小端。
放葱蒜，酱油，香油，盐，鸡精，十三香，胡椒粉搅拌均匀。
面团放案板上，揉光滑。弄成均匀的小剂子。擀开，不要太厚。
像包包子一样把馅包进去。
放油，口朝下放电饼铛上，用手按扁。
差不多一面看起来透明了，可以翻面。两面黄，鼓气时候就熟了，出锅。
成品。
这次的皮稍微有点厚。
懒人无过滤养生壶简单冬瓜茶
用料：
适量冬瓜
适量冰糖
做法：
把冬瓜皮单独切下来，切小块，方便之后把皮清理出来。冬瓜肉瓤一起切小块，撒上红糖抓一抓，可以把冬瓜全部腌上即可。放两个小时左右冬瓜出水即可。
放入养生壶煮，不用管他了反正我的养生壶水不够自己会停。可适量加水多煮一会儿。没有养生壶就拿锅煮一样的，用锅先大火再小火，咕嘟咕嘟一大锅！
煮到冬瓜变色变软烂即可。把冬瓜皮用筷子拣出来，冬瓜肉可以一起吃的，用勺子把冬瓜肉压成泥，也可以用料理机。
出来的冬瓜红糖膏冰箱保存！
想喝了挖一勺，冲一杯。豪华点加冰薄荷叶点缀即可！夏日好饮品！
萝卜焖牛腩
用料：
1根萝卜
3分2勺柱候酱
10几粒花椒
一小块桂皮
2个八角
4片姜
5ml料酒
2片香叶
5克盐
8g蚝油
8g酱油
10克糖
2个蒜
4根葱
500克牛腩
2小条香茅
1个白扣
10几20粒小茴香
1个草果
4分1个果皮
5g九江双蒸
适量水
1克胡椒粉
3g老抽
做法：
牛腩先加点盐，料酒，姜片飞水。
姜片不用多，主要祛味。(这里姜片不包括上面配料的，是额外准备)
飞水后倒出洗干净(飞水母的祛除血水，腥味，同时定型)
用碗装好洗干净的牛腩
准备好香料(香料不用多，味道太浓掩盖了肉味，而且会有苦涩味)
柱候酱的量，太多会咸(多点都可以，不过我不太喜欢加太多)
提前豉油，柱候酱，蚝油，老抽先混合好(商用可以加半块南乳，半羹花生酱，半羹芝麻酱，半羹黄豆酱)
把葱切长条，蒜切片
总体材料就是这些
先把料头爆香
爆至金黄色，香气才出来
把牛腩倒进去一齐炒香
炒干水，炒香以后加入调好的酱，铲出酱香味。
炒得干身一点
加3碗水，没过牛腩，加入香料(香料记得用温水洗一下)
先用大火煮开，然后加入剩下的味料，九江白酒(这里只是一个大概量，中间自己识一下汁，煮的时候蚝油，豉油，老抽量我都有适当加了点，广州人吃得比较甜，所以糖会多点，不喜欢就适当减)
味料加完以后，加萝卜，转小火焖，焖个一个半小时到两小时。(再加2碗水，作者我只焖了1小时，因为牛腩不是那种太硬的)
为什么后面要自己再适当加调味料，因为焖完以后，水会变少，浓度增加，味道就增加。开始不能加太多，到了后面汁浓了。还是觉得不够，再加。
慢慢变色，中途翻一下。
萝卜方面，用铲子插一下看看软硬度。
最后焖完加葱，沟个薄芡，加点花生油，大火收汁就可以了。
绣球
用料：
1/2斤馒头1/4个蛋白1个鸡蛋面1/5斤油8杯调味料：盐1/4小匙白胡椒粉1/8小匙绞肉
做法：
鸡蛋面煮熟后，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许的油备用
馒头捏碎，加入绞肉、调味料及蛋白拌匀，做成肉丸
每个肉丸以面条缠绕（如同绕毛线似的缠住），置于盘中
油烧热，放入肉丸，以中火炸至呈金黄色
面包机揉面0失败，有妙招
一直以来，我都有收到关于面包机做面包的留言，当天气热的时候，厨师机都未必能打好面团，更何况是功率更小、转速慢且无法调节的面包机。我也针对“怎么用面包机，打出成功面团”这个问题做了不少次测试，所以又跟大家分享便捷、实用的使用技巧。
用料：
#准备工具
面包机
针式温度计
搅拌刀
#0失败面团必要元素
低温环境
低温材料
做法：
#低温环境
● 无论手工揉面、面包机揉面还是厨师机揉面，出缸面温一定不要超过26-28℃。

● 打250g高粉的面团，面包机一般需要2个和面程序，约40分钟。

● 因为面包机打面过程升温比较快，又不能在桶身包冰袋（发热管沾水会容易损坏，小编也不想这么麻烦），所以要在材料、做法上做降温：

▷ 这次打面的面粉温度是约-
5℃。常用的高筋面粉可以放在密封盒，放入冷藏/软冻/冷冻保存。
这次打面的液体温度约4~4.5℃。使用碎冰、冷藏水，盐、糖提前放入液体中融化，减少搅拌难度。特别是用黑糖这种尖角、颗粒比较多的糖，提前放在水中溶解，才不会伤到不粘涂层。
#操作小窍门
前20分钟揉面程序，先不加酵母液（提前用配方中的10g的水溶解2.5g的干酵母）。
*先不加酵母液的原因继续往下看。全程开盖揉面，可以散热。期间用软刮刀，把四边、底部的面团刮一下，辅助面包机更好地打面。
第一个揉面程序共揉了20分钟，程序结束后面团基本是5-6成面筋，面温约19.6℃，这是低温环境和低温食材共同配合得出的结果。

*如果这时测出的面团超过了20℃，建议马上把面团密封好，冷藏至面温低于20℃再去下一步操作。
由于面团中没加入酵母，折腾一下也不怕影响酵母的活力。这个方法在夏天操作是挺不错的，强推用面包机做面包的小伙伴学起来！
接着以上步骤，加入酵母液后启动第二个揉面程序（20分钟），先揉约1分钟，让面团把酵母液吸收，期间用软刮刀，把四边、底部的面团刮一下，辅助面团和酵母液更好地融合。
然后加入软化黄油，打到程序结束。期间有需要的话，也利用好软刮刀哦。如果你的面包机功率大一些，可能提前2-3分钟就结束了，所以打面是真的看面团状态，而非时间。
检查一下面筋，这个状态就很合适了，光滑、透亮、有一定的韧劲。
面包机揉了约40分钟，面团最终温度是25℃左右。
取出面团，拔出揉面的搅拌棒（后续不需要用到），在案板上整理、收圆，重新放入桶内做基础发酵。这样做面筋会分布更均匀，发酵好的面团形状也会更加规整。在面团表面喷点水，防止发酵过程过干。
小编的面包机，发酵功能的温度大概在30℃以下，酸奶发酵功能在40-50℃之间，可以利用功能差异，跟普通面包做法那样，做2次发酵。发酵完成后，启动烘烤程序烘烤即可，烘烤时间看面团重量来调整。
兰州炒刀削
用料：
3个西红柿
适量葱
适量生抽
适量盐
适量豆芽
三个人刀削面
三个鸡蛋🥚
手指长短胡萝卜🥕
四根蒜苗
适量料酒
做法：
准备豆芽刀削面
准备好以上材料后。烧一些开水把面放入锅中煮半熟后 过凉水。再把鸡蛋打散放锅里煎熟取出放碗里 把图一的蔬菜都放锅里炒。再适量的水 煮一下 再把配料放下去调好味后。把面条放入 翻炒 再把鸡蛋倒入。炒的差不多把葱段放进去就可以起锅了
大功告成
秒杀拉面店里的牛肉炒刀削面
是不是很多时候不知道吃什么，点外卖又觉得不健康，这道快手的牛肉炒刀削面是我经常用来应急的主食（其实是懒，嘻嘻(♡˙︶˙♡)），完全秒杀外面店里的炒刀削面哦😊，菜谱里是三个人的分量哈。
用料：
适量牛肉片
两个西红柿
半个洋葱
两个螺丝椒
少许装饰红椒
适量大白菜或青菜
一勺淀粉
两勺酱油
半勺老抽
适量耗油
适量黑胡椒粉
做法：
青椒、洋葱、番茄切好备用
牛肉切片用淀粉，黑胡椒粉，植物油拌匀腌制
水开后下面条，这里我买的是金沙河的刀削面（省事，嘿嘿😁），面煮到七分熟就好（怎么判断呢，用筷子夹断一根面，中间还略有白心即可），捞出来放一边备用
另外热锅起油，下洋葱煸香
下牛肉，稍微拨弄几下，把洋葱和牛肉盛出来，以免炒太久牛肉会老
小火下番茄炒出红油
番茄稍微炒出油即可把大白菜和青椒下锅炒得稍断生
再把刚刚的洋葱和牛肉再次下锅
接着倒入刚刚煮的面条，放入酱油，老抽翻炒，我是用研磨器磨了点黑胡椒粉，很香，你们也可以试试哦，不放也可以的，最后下耗油，翻炒几下就可以出锅啦😄记得全程不要用大火哦，中火就够了。
噔噔噔噔😍😍出锅后的照片
虽然我写得有点啰嗦，但是很简单的，喜欢面食的你们可以试着做一下哦😊，真的很快手，而且食材丰富，有菜有肉营养均衡😜
鳜鱼胡萝卜粥
这个是给小宝宝吃的。
用料：
米粥
鳜鱼
胡萝卜
小葱
做法：
先把洗净的鳜鱼放在锅里煮，记住不要加调味料。
放几个葱的根 这样能给鱼解解腥
得鱼肉差不多能用筷子夹起来的时候，把鱼撩出来。
仔细的把鱼肉剔除来放在小碗里。千万不要留下刺哦
然后把剩下的骨头放在原来的锅里煮
粒粒肠煲仔饭～
终于鼓起勇气在年后辞了工作，换个新的环境和心情～
2018年第一次开火下厨，终于又能开始在厨房享受时光了～
2018年要加油吃的更好吖～
用料：
1碗米饭
5个粒粒肠
1个鸡蛋
2根小香葱
3颗青菜（菜心）
1小碟煲仔饭黄油
少许黑芝麻
做法：
大米洗净用清水浸泡15分钟；


砂锅内底部刷少许橄榄油；
加水在大火上烧开；
将浸泡好的大米倒入沸腾的砂锅里，大火煮10分钟，将水份收至表面微干；
转小火，然后粒粒肠切片摆入砂锅内，围边儿滴几滴橄榄油，盖上盖子小火煮5分钟左右；
掀开盖子，将鸡蛋打入，撒上黑芝麻；
摆上烫好的青菜，撒上小葱花，然后淋少许煲仔饭酱油，盖上盖子关火，闷10分钟左右；
喜欢吃全熟蛋就多闷一会儿，然后起锅拍照开吃；🤣
广式马蹄糕
去茶楼，家人最喜欢的甜点就是这款广式马蹄糕，我们这里是把马蹄糕煎得外面有一丢丢脆，里面嫩滑的口感，吃到嘴里那个满足哟，今天我们就来做这款马蹄糕，马蹄粉是30元一斤的，做出来比较有嚼劲，不是那种几块钱一斤的，做出来比较软比较散，喜欢马蹄的可以再按自己的喜好加20%
用料：
100克马蹄肉
100克马蹄粉
250克清水（马蹄粉用）
60克白糖
60克黄冰糖
300克清水（煮糖水）
1个固底方形模具
1个蒸锅
做法：
马蹄粉我用这个牌子
马蹄粉100克
加水250克
搅拌均匀
过筛
太古黄冰糖，闪闪发光
马蹄切小块，切小一点才能发布均匀一点
全部东西准备好
把糖倒入不粘锅，小火开始炒，最好是细砂糖
开始糖是松散的
慢慢地糖就开始融化了
糖变成液态
基本融化，里面无颗粒
炒到糖变成这样的颜色，很顺滑
倒入清水，改中大火，放入黄冰糖，刚刚炒的糖结块是正常的
煮到糖都融化后
倒入切成小块的马蹄，煮开
关火，生浆搅拌均匀，一定要搅拌均匀，马上舀30克兑入马蹄水中搅拌均匀
搅拌均匀后是这样的，晾至80度
把80度的马蹄浆全部慢慢倒回生浆中，边倒边用手动打蛋器彻底搅拌均匀，我是一手拍摄所以这样，应该是一手倒生浆，一手搅拌均匀，如果倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟，如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生，半生浆呈半透明糊状就对了
蒸锅加足量的水，大火烧开，固底方形模具刷油，也可以用深一点的盘子来蒸
模具外面包上锡纸
搅拌好的生浆倒入模具中，最好在模具表面盖一层保鲜膜，用牙签戳几个洞
把装好马蹄浆的模具放入锅中，大火蒸35分钟，各家炉火不同，注意加水，不要烧焦锅
出炉晾凉，也可以放冰箱冷藏一两个小时
切片，广东这边是用一丢丢油煎到两面有一丢丢脆
可以享用了
晶莹剔透的马蹄糕就做好了
榴莲糯米糍
用料：
150g糯米粉
20g奶粉
130g水
42g粟粉（玉米淀粉）
16g植物油
50g白砂糖
一两块榴莲
30g糯米粉（炒）
做法：
在容器中把除了榴莲的其他材料全部加入
所有材料都称好
搅拌均匀，搅拌到无颗粒，质感是这样的
水开后，大火蒸十五分钟
打开盖子
迅速搅拌成一团
炒糯米粉（也可以在蒸的时候同时进行）一分钟，不要太大火要不然会焦
炒好后放在一旁备用
准备好榴莲
手上抹点熟粉，然后拿起一团蒸好的糯米团，然后揉圆
用手压扁，也可以用多点粉用擀面棍弄得平整一些，不过不影响口感！放入榴莲后包起来，然后放进熟粉里滚一滚。可以立即吃也可以放冰箱里冷藏后吃！！
拿波里意大利面——日本の喫茶店常备的一道美食
用料：
一把意大利面
1个番茄切片
各半个青椒、红椒、黄椒切丝
1/4个洋葱切丝
适量香草番茄意面酱
适量盐
适量现磨黑椒
两汤勺糖
1-2根牛肉肠斜向切厚片，或其他自己喜欢的肉肠
做法：
1.深10厘米以上的锅加入七分满的水煮开，加入少许盐，然后放进意大利面

2.面条煮到八成熟捞起，过冷河，放着备用

3.平底锅烧热调中火倒入牛油或橄榄油，放入洋葱和番茄翻炒，用铲将番茄压成酱，加入肉肠，然后加少许盐和两汤勺糖，盖上锅盖煮五分钟

4.将青椒彩椒丝、意大利面，黑椒粉、意大利面酱、少许香草加进平底锅翻炒均匀即可上碟
韭黄炒肉丝年糕
用料：
适量韭黄
适量肉丝
适量年糕片
做法：
韭黄洗干净，切成段
空锅子开大火干烧到有点冒烟，放油，火马上关到最小，然后晃两下。
放入韭黄炒八分熟，火稍微开大点
韭黄盛出后加点水，放入年糕片一起烧，直到年糕烧软，（不放年糕这一步省略）
再放入韭黄一起炒合一下，放适量盐。
放炒好的肉丝（炒肉丝有一个单独的菜谱）一起炒30秒。
盖上盖锅烧30秒，然后关火焖1分钟。出锅
无油芦笋蛋炒饭
用料：
80g芦笋
适量米饭
1个鸡蛋
适量盐
2只大蒜
2g蚝油
做法：
平底锅打开火的同时把米饭放进去，平铺开加热至8分。鸡蛋放适量盐打散，放米饭里面，翻炒至鸡蛋凝固后放入芦笋翻炒，放一点蚝油和大蒜继续翻炒。最后放盐和葱花出锅。
打发奶油
250g奶油用40g糖。
用料：
250g鲜奶油
40g糖
5g鱼胶粉
30g水
可加奶粉/香草精
做法：
先鱼胶粉加热水冲开，如果不均匀.用微波加热30秒搅拌均匀凉后备用。
无水无油不锈钢盘加入奶油打发。免强流动状态。
     再加入鱼胶粉打成完成状态。
玉米定粉代替（鱼胶粉）
素罗宋汤
其实全素不该放洋葱的....sorry
用料：
西红柿
卷心菜
芹菜
洋葱
胡萝卜
土豆
盐
糖
番茄酱
做法：
土豆胡萝卜洋葱，先烫一下，西红柿也可以在煮饭的时候顺便蒸熟去皮
开水中放入所有材料，西红柿要捣碎最好哦，切也行
敖一熬，最后放调料，加点番茄酱会更好吃些，不过健康的话，不放也好，一样下饭好味
清蒸鸡腿肉#减肥餐#健康低脂又好吃
减肥期间，老妈给做的清蒸鸡腿，再搭配青菜，就是完美的减肥餐啦！关键是很好吃，口味很清淡！
用料：
1只鸡腿
1个青柠
适量黑胡椒粉
适量盐
3片姜片
做法：
将鸡腿去骨，切成大块，用以上材料腌1个小时以上。其中，姜切片，青柠半个切片，半个挤青柠汁挤到鸡肉中，盐和黑胡椒粉适量。
蒸锅水开后放入鸡肉，蒸10-15分钟，闷2-3分钟即可。
出锅后可以看到油脂都被蒸出来了，减肥人士可以单独把鸡肉夹出来。
这是蒸了15分钟的状态，完全蒸透了还是嫩的，如果喜欢更嫩的口感，可以少蒸几分钟，如果量大，就要多蒸几分钟哦～
快手老友炒螺
世界杯期间，陪球宵夜必不可少！做在家喝点小酒，吃点小菜，看场球赛是多么爽歪歪的事儿啊！最近在家也做了很多宵夜，准备一一和大家分享！
用料：
1.5斤芝麻螺
酸笋
紫苏
豆豉
蒜米
葱花
小辣椒
蒸鱼豉油
蚝油
白糖
料酒
啤酒
水淀粉
做法：
芝麻螺买回来洗干净后，烧一锅水，待水烧开后放点料酒，盖锅盖闷煮一下，注意锅内情况避免溢出。待芝麻螺打开壳露出螺肉后捞出沥水备用
晾凉后，用水冲洗一下壳内余留的沙子，清理干净，备用。
把所有配料切碎，锅内放油爆炒一下，放点生抽炒出香味起盘备用
炒出的状态
锅内再放油，倒入芝麻螺翻炒，放入料酒，蒸鱼豉油，一点点蚝油，白糖，然后倒入小半罐啤酒盖锅盖闷煮2分钟左右，然后开盖倒入盘中的配料翻炒，再闷煮1-2分钟，最后倒入水淀粉收汁。
起盘装盘
看着比赛，配点小酒，开吃吧！啦啦啦！
藕饼
我和女儿还有老妈都爱的藕饼，我们都觉得比藕夹好吃，而且做起来更快捷🤟
用料：
2节藕
2个鸡蛋
2大勺面粉
适量盐
适量生抽
适量猪瘦肉
适量耗油
少许白糖
适量葱
做法：
用刨子将藕刨成丝状
刨好的藕丝
切适量的猪瘦肉剁碎（提鲜味的，不需要太多），葱切碎，两大勺面粉（我用的是吃火锅的汤勺），两个鸡蛋（舍不得放一个也可以😝）
根据自己的口味加入适量耗油，生抽（我用的六月鲜，味道比较好），盐，白糖拌匀
平底锅小火慢煎
开吃啦😊
红烧猪蹄
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。味甘、咸，性平。前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点，我通常都选购猪手。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

用料：
青蒜段
猪手
植物油
盐
料酒
生抽
花椒
冰糖
八角
桂皮
干辣椒
鲜汤
姜丝
做法：
讲猪蹄去毛洗净，剁去爪尖斩块后，放冷水锅中烧开，略煮一会儿，捞出后放入凉水中。
炒锅放炉上开火，倒入植物油，油烧热后，放入冰糖炸成深色时，放入少许鲜汤调制浅红色。
加入猪蹄、料酒、生抽适量、姜丝、 花椒、八角、桂皮、干辣椒段用大火烧至猪蹄上色后。
在加入鲜汤，烧开后移至小火炖烂，待汤汁收干后即可。
鱼香锡纸烤鱼
用料：
1条鲈鱼
用于抹遍鱼身和锡纸、炒汁植物油
1根大葱，许多小葱葱
10片姜
瓣蒜
半个洋葱
3根芹菜
适量盐、料酒、鸡精、白糖、芝麻、小米椒、豆瓣酱
做法：
葱姜蒜切粒，倒入料酒，加入少许盐，浸泡10分钟
捞出葱姜蒜粒，用侵泡过的料酒抹遍鱼身，多抹很多次，将切成段的葱放入鱼肚子，然后将鱼身上多余水滴干，再将鱼整身抹油、辣椒面、孜然粉、盐
将小米椒、芹菜、泡菜、洋葱、小青椒切丁，备用
自制豆瓣酱
将锡纸里面抹上油，把鱼包裹好，放入平底锅中，两面煎烤20分钟（按鱼的大小决定时间）
等待烤鱼的同时，把刚才切好的丁一起倒入另一口锅中炒汁
最后撕去锡箔纸（小心蒸汽烫手），将鱼放入平底锅内，倒入刚才炒好的汁料，让鱼与汁融合五至十分钟，撒上葱花、香菜、白芝麻。👌
超简单咖啡冻撞奶
方子口味偏淡。喜欢甜一点口感的朋友可以增加糖的份量，也可以在最后一步牛奶里加一些炼乳。
用料：
20克饴纯零卡糖
适量纯牛奶
5克美式咖啡
10克白凉粉
400克清水
做法：
清水400克烧开。
加入5克美式咖啡。
加入10克白凉粉。边煮边搅拌均匀。
加入20克饴纯零卡糖。
倒入保鲜盒放凉后放进冰箱冷藏室3个小时左右。
咖啡冻凝固后切成小块。
咖啡冻放进杯子，加入适量牛奶即可。
带给朋友一起分享 (=^^=)
广式猪肝瘦肉粥
夏天特别热，不想吃饭，想吃点汤汤水水的东西，煮粥就最合适。广式的粥比较稀，潮式粥则比较稠。这一次做的是广式的猪肝瘦肉粥。
用料：
克瘦肉
根小葱
勺香油
克盐
芫荽（香菜）
猪肝
姜
米
做法：
先在锅里煮粥，加几片姜，把米煮开。一勺米大概半小时（可以的话，煮粥最好选用东北米）
买一块猪肝，先整块猪肝泡水清洗干净，再切成块。个人习惯切厚一点，吃起来口感更好。
买一块猪肉，剁碎以后，泡一点水，刚没过猪肉，这样的目的是让猪肉变散，煮粥时不会一团一团的。
猪肝一定要等到粥快好了才放进去，否则老了就不好吃。切好的猪肝用盐水泡5分钟，再倒去盐水。
把葱和香菜切碎，然后把猪肉先倒进粥里，再快速加入猪肝、葱和香菜，煮大概一分钟（猪肝刚刚熟），即可关火。
简单、美味、营养的猪肝瘦肉粥就做好啦！
牛油果白煮蛋配酱油
非常快手的营养早餐(^V^)
当然也可作为加餐～无油无糖好健康～
用料：
一只牛油果
一枚蛋
酌情加入酱油
做法：
将鸡蛋放入壶中或锅中煮，一定要将鸡蛋置于常温中并冷水放入！放入只刻就开始计时，8分钟左右，即可得到一枚水煮蛋。
牛油果切一半啊so easy
将煮好的蛋切片或切块放入牛油果中，加入适量酱油。本人用的是龟甲万甜酱油，感觉寿司用酱油会有比较好的口感。
吃！挖！吃！挖！吃！
老婆饼
宅在家里想着各种吃～
用料：
水油面
400克中筋面粉
85克白糖
115克猪油或者玉米油
140克水
油酥面
350克低筋面粉
175克猪油或者玉米油
馅料
400克豆沙馅
300克五仁馅
80克熟糯米粉
40克熟低筋面粉
30克白糖
20克玉米油
1勺蜂蜜
1勺炼乳
少许凉白开
两个蛋黄
黑白芝麻少许
做法：
所有食材准备好，做水油面的时候水一定不要全部倒入，一点点的加，各个牌子面粉吸水性不一样，面团一定要软
果仁一定要炒熟才香
炒熟的果仁压碎，果干切碎，混合均匀备用
五仁馅的做法：凉白开水中加炼乳和蜂蜜搅匀，倒入玉米油继续搅拌均匀，乳化一下，倒入馅中翻伴均匀，再加糯米粉和低筋面粉，能攥成团就可以了，放到冰箱冷藏备用
五仁馅里面是要放麦芽糖和白酒的，家里没有就用炼乳代替，做出来的味道一样的好，白酒我没放，按自己喜好添加吧
把水油皮18克、油酥面团12克分挤团圆，盖上保鲜膜（共做44个的量）
把每个油面皮包上油酥面
擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜
重复步骤七做法，再擀一次，动作一定要轻，不然会擀破酥，继续醒发十五分钟
馅料每个25克。喜欢吃大馅可以30克。包馅的图片误删了，这是包好的图片，包好刷蛋黄液，撒芝麻，用锋利的小刀划口，一定要划透，不然烤制过程中会爆馅
我用炸锅烤的，165度二十分钟，中间翻面一次，因为没有下管，只能麻烦翻一次啦🤔🤔
两种口味，馅大皮薄，个人偏爱豆沙馅的😋
太香了，停不下来了😎
顺便捎带做了几个蛋黄酥，有没有想吃的冲动
层次分明，酥的掉渣
吃货的世界……
油泼（挂）面
用料：
1把挂面
3颗小青菜
1勺辣椒面
2瓣蒜
适量葱花
适量盐、十三香
2勺酱油
2勺香醋
做法：
水开下面。
面快熟时下入洗干净的小青菜（油菜、小白菜，豆芽等等喜欢吃的都可以）。
煮好的面条捞出过下凉水。
沥干水装碗。
放上葱花、蒜末、辣椒面、盐、十三香。
锅中烧半勺热油浇到调料上。（香味儿出来了）
2勺生抽酱油，2勺陈醋。
拌均匀，香香的嘞😋。
腊肉炒菜头
用料：
一颗菜头（大头菜）
一小块腊肉
蒜苗
盐巴
味精
食用油
做法：
准备好食材
菜头削去外层老皮，有一丝丝的纤维状的都要削掉，否则很老影响口感
腊肉过沸水焯一下
菜头和腊肉切片
热锅下油，放入腊肉煎香
待腊肉变透明，倒入菜头翻炒，加适量的水焖煮一会
菜头变得透明时加适量的食盐，味精，撒入切碎的蒜叶，翻炒均匀即可出锅
100%全麦双种（波兰种汤种）一次发酵无糖超柔嫩拉丝吐司
记录备忘：450g二条。主面团如提前揉好放冰箱冷藏一夜，麦麸进一步吸水，麦麸口感应该会更好，下次试一下。
用料：
#波兰种：
200克全麦面包粉
200克水
6克鲜酵母
#汤种：
60克全麦面包粉
60克沸水
#主面团：
300克全麦面包粉
40克无糖全脂奶粉
120克鸡蛋2个
80克水
13克鲜酵母
4克盐
50克黄油
做法：
配比
波兰种：将鲜酵母在水中化开加入面粉混合均匀。密封放入冰箱冷藏。
汤种：60g沸水倒入60g面粉中拌匀至无干粉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
第二天晚上，汤种切小块和波兰种，主面团除黄油外放入面包机搅拌至外表光滑，能拉出粗膜。加入黄油继续揉至能拉出韧性薄膜。
分成六份，醒发30分钟。
稍擀开卷起，顺长边再擀成长条卷起来，放入模具。动作轻柔，大泡拍掉。
35-38度，湿度70-80%，发酵至满盒。
满盒
烤箱预热至180度，上火180度，下火200度，烤40分钟。
烘烤
出炉
！
海参炖蛋（简粗版）
最近特别累，所以要补补，然后呢我又爱吃海鲜，所以选择了海参炖蛋。
用料：
3个鸡蛋
小汤匙盐
1只海参
几滴酱油
做法：
1.泡发海参，三天，我就是用自来水放冰箱泡发的，简单粗暴哈哈。2.鸡蛋打散，加开水打到起泡。3.海参放入打散的鸡蛋中，开锅，炖10分钟。出锅就好啦。美美滴！
秘制盐水鸭
自从去了一趟南京，吃过就当地的盐水鸭就喜欢上了。回来就自己尝试做，结果还不错。每次招待亲朋好友聚餐，他们都要求做这道菜，大家非常喜欢。
用料：
一只鸭
适量姜
50克盐
5个八角
5克花椒
2块(约5克)桂皮
3汤匙料酒
适量鸡精
做法：
准备配料，把锅烧热，调小火，把花料放入锅里炒热，把八角和桂皮压小块也放入锅中一起炒香，再把盐加入，不停地翻炒至变成虎珀色，最后加入鸡精炒匀就可以了。
把炒好的椒盐八角料用碗装好放凉备用。
我是在超级市场买的速冻鸭子，内脏已经清理干净，回来用水冲洗干净并沥干水，用刀把鸭胸切开。
把炒好的椒盐八角调料抹在鸭子的里里外外。
把料酒也加进去。
再把鸭胸打开，像板一样平压在盆里。
盖上保鲜膜。
用重的东西把它压住，放在冰箱里醃2天。到第三天拿出来，用水把鸭子身上的盐冲洗一下，把水烧开，放入姜片和鸭子，水开转中小火慢煮半小时，关火焖1小时，用筷子在鸭腿中间插进去，试看有沒有粉红色的水流出来，如果没有就证明鸭子己经熟了，再把它捞出来待凉了再切件上盘。
美味的盐水鸭就好了，肉质细嫩咸香，非常不错。
生鸡蛋拌乌冬面
用料：
一枚生鸡蛋
一包（约200克）乌冬面
适量日本淡口酱油
适量葱花
做法：
乌冬面用水煮熟去除多余水分
趁热打入一个生鸡蛋
加适量葱花和日本淡口酱油
肉夹馍的馍夹肉
用料：
50克卤驴肉（也可卤牛肉和大肉）
2根青椒
1根葱
小半勺老抽
半勺生抽
几滴粗
做法：
备葱姜蒜少许切碎炝锅（喜辣加一根小米椒切碎）
青椒切环切碎
切菜的功夫卤好的冻驴肉刚好解冻方便切丁或切片
葱姜蒜少许炝锅后加青椒驴肉丁下锅炒，小半勺老抽配稍多点生抽，少许盐，淋几滴陈醋提香即可出锅
加点葱花点缀
电饭煲烧热炕馍（现买的白馍）
切口
夹肉摆盘
夹肉上桌
超级简单超级美味无添加花生酱
怎么想到要做花生酱，就是听到一个朋友说儿子吃了花生酱有点过敏，然后她儿子是对霉菌过敏，于是我们讨论是否花生酱用的花生有问题，我家宝贝又是特爱吃花生酱，于是乎，我就DIY，DIY了花生酱以后才发现，原来做花生酱这么简单，从那以后我就再也不要买成品花生酱了，只要家里有粉碎机，就手到擒来。而且划重点，自己做花生酱非常的便宜，性价比之王，而且保证颗颗都是好花生
用料：
250g花生米
25g花生油
20g糖
5g盐
做法：
180°8分钟，当中反转一下花生。还是这句说各家烤箱脾气都不一样，最后几分钟尽量看着点不要焦了。没有烤箱，用炒的也是OK的。花生熟了，放凉去花生皮。
粉碎机我家的是最原始的，要细腻的，多打一会时间就行了。加糖，加盐，最后加入烧热的花生油。
OK，完成。放入密封罐保存。
无添加，冰箱冷藏，尽早吃完。
平安夜
用料：
2苹果
小碗的四分之一白糖
小碗的四分之二使用油
做法：
把苹果去皮切成喜欢的形状
放少量油把苹果炒热
把苹果装盘，放油过一会放糖，糖成红色淋在苹果上即可
烤红薯（烤箱版）
用料：
3个红薯
3张锡纸
做法：
红薯洗干净，用锡纸包好，入烤箱
烤箱200度烤60分钟取出
正正好
喜欢吃甜的可以抹一层蜂蜜
简单美味
肉末酸豆角
最配清粥的小菜
用料：
克酸豆角
100克猪肉馅儿
2汤勺蚝油
1汤勺白糖
1汤勺料酒
葱
姜
蒜
做法：
京东的酸豆角买回来先洗一下，在清水中浸泡1夜，不然会太咸
葱姜蒜切末，同时准备100克左右肉馅儿加入少许黄酒，酱油拌匀。
锅中加入少许油，入肉馅儿煸炒出油，加入葱姜蒜末，加入一汤勺料酒，一汤勺或半汤勺白砂糖，2汤勺蚝油，不要加盐，因为豆角本身已经比较咸了，翻炒均匀
家里有人感冒所以后放的辣椒，其实可以早一点煸炒会更香，但要注意，肉一定要先放，不然又太热了，肉末会结成大块。
很简单，但绝对好吃。
清炒苦瓜
简易，爽口。
用料：
2根苦瓜
4克辣椒粉
8克油
3克盐
6克生抽
做法：
苦瓜去蒂切片备用。
热锅入8克油，放辣椒粉炸香，倒进苦瓜翻炒3分钟，加少许水、盐3克、生抽6克，继续翻炒3分钟左右即可出锅！
奶香曲奇
适合小朋友吃。
用料：
110g低粉
1个鸡蛋打散
110g黄油
70g糖粉
0.5g盐
做法：
准备好所有材料，用称称出重量。
讲黄油隔水融化。
讲融化的黄油与糖粉搅拌，最好先用搅拌棒搅拌，在用搅拌机搅拌，打匀。
黄油泛白后，讲蛋液分三次加入打匀，至完全融合。
将面粉筛入。
用工具搅拌成面团。
然后装入裱花器中。做成一个又一个。排列放入烤盘中。
烤箱200度预热10分钟，190度放入托盘，烤25分钟。因为那个人烤箱不一样最后5分钟最好在烤箱边观望，以免烤糊。完成拿出，放凉。
香蕉莱姆酒冰激凌巧克力薄饼
用料：
克巧克力酱
根香蕉
克黄油
克糖
个莱姆酒
克冰激淋球
做法：
黄油和糖在锅里化开，加入香蕉，制成焦糖香蕉，淋上一点莱姆酒，再烧制一小会
把香蕉，冰激淋球放到做好的薄饼上，淋上巧克力酱。
鲜甜软烂的海味白菜煲--白菜最好吃的做法没有之一
妈妈的味道，来自妈妈的做法，最家常的家常菜～不用加味精或者鸡精，味道鲜美的连汤汁都想喝干哦！！
用料：
半颗大白菜
一把（虾干须把壳去掉）海味干货（可以是虾米干贝虾干）
3-4大瓣大蒜
一撮（没有也可以）香菜
适量盐
适量水
做法：
大白菜洗净拦腰切断一分为二，沥干水分待用。干贝虾米或者虾干洗干净。
热锅，加油，待油热后放入大蒜爆香，等到大蒜外皮变金黄以后，大火，加入大白菜，炒香，再加入海味。
翻炒待锅里的水干了以后，加入三分之二碗水，待水沸了之后，盖上锅盖，转小火。焖个３０－４０分钟。
等白菜的梗变成透明的时候就可以了，加入适量盐，直到试起来是你觉得够的味道。出锅，撒上香菜末。搞定！
卤鸡爪
用料：
12只鸡爪
1大勺料酒
2大勺生抽
3大勺老抽
2片香叶
1块桂皮
1小把花椒
3个八角
1小勺盐
4片姜
4小块冰糖
做法：
鸡爪洗净，剪指甲
烧开水，放入鸡爪焯水3分钟
捞出沥水
将鸡爪和所有料放入高压锅，15-20分钟，喜欢烂一些的就20分钟
开锅，捞出，可以吃了😋
红烧猪软排
用料：
500g猪软排
5颗小花菇
2片姜片
2颗大蒜
5匙生抽
2匙老抽
2匙油
2小块冰糖
10粒花椒
2个干辣椒
做法：
排骨洗净放姜片一起焯水去腥和浮沫，再洗净
热油锅，加花椒粒爆出花椒味后去掉花椒粒
在花椒油里放蒜片、干辣椒段炒香后放入排骨
排骨煎至焦黄后放入小花菇
依次放入生抽、老抽、冰糖继续中火翻炒
然后热砂锅，将材料移至砂锅中，加水，没过食材，小火烧至汤汁收干剩一至两成即可关火
出锅，我为了节省洗盘子的功夫，盛出一部分放至炒好的豆苗上，别有一番滋味……😄
炒红豆薏米 烤箱版
北方姑娘在上海
可能是不适应上海的潮湿天气，在上海的第三年手部开始有湿疹
红豆薏米对付我的湿疹还蛮有效的

喝过一段时间的红豆薏米豆浆，也喝过红豆薏米水

之前红豆薏米水都是炒制，但是炒制还挺费力的，后来用烤箱试了几次，挺成功的，分享给一样有湿疹困扰的朋友们

红豆一定要用赤小豆，长长的那种
普通的红小豆没有除湿效果哦
用料：
克薏米100
克赤小豆100
做法：
取等量的赤小豆，薏米泡水。我一般是上午上班前泡上，下班回来烤。泡好的赤小豆大很多
泡好的豆子澄干水分，平铺在烤箱上。烤箱140度预热10分钟，然后140度烤40分钟。过程中隔段时间用筷子翻动翻动。每个烤箱脾性不一样，大家在烤的过程中注意观察
烤好的如上图。豆子又缩回去吧，薏米泛黄。
看到有蛮多小伙伴受湿疹困扰的，再给大家推荐一个药膏吧，华山医院开的，药店里医保可以买，我用着有效果
这瓶被我挤的拍不出来了，名字叫糠酸莫米松乳膏
阿迪锅无水炖排骨
纯纯的肉香
用料：
2斤排骨
适量盐
适量料酒
调料勺3勺糖
适量葱
瓣蒜
几粒花椒
1个八角
适量老抽
适量酱油
适量桂皮
树椒段一个干辣椒
家里有的炖肉料可放可不放草果小茴香等等
一片必须放白芷
做法：
没有留图，把排骨放水里抄一下，水里放料酒，不出血沫后捞出
把所有配料和排骨一起放进阿迪锅中，不要加水，用筷子把排骨搅拌一下，让排骨均匀裹上酱油色即可，然后盖上锅盖，定上炖肉档——浓郁口味档，等时间到了就可以吃到醇香肉味的排骨了，非常有肉味还不腻人
面包机 肉松
喜欢吃肉松，怀孕了，老公说买的肉松不干净，不给吃，我就自己研究了，这做法应该是0失败率吧，我也是第一次做
用料：
1斤左右瘦肉 
平时煮一斤瘦肉的量酱油
平时煮一斤瘦肉的量，也就是看着放，随意蚝油
陶瓷那种大勺子2勺（可随意）芝麻油
陶瓷大勺子差不多1勺（随意）糖
1小勺盐
做法：
这个是土猪瘦肉（在大城市买土猪肉比较香），顺着纹路切一块块，用开水灼一下，洗干净，用压力锅压（水盖过猪肉就行，再放两三片姜），喷气后压10到15分钟就行。瘦肉压好后凉好水，然后用袋子装着，用擀面杖压
擀面杖压后，可以手撕一下肉，做成图片这样就OK了
倒面包机桶里，选择肉松功能就可以了
成品
香蒜蜂蜜煎鸡扒
其实想吃肉肉，但是又担心脂肪过多，所以只能选择蛋白含量高的鸡胸肉，试过各种炒的，吃腻味了，今天来试试不一样的做法。
用料：
鸡胸肉两片
蜂蜜、蒜五六瓣
黑胡椒、盐
做法：
蒜切碎，碗中盛入适量蜂蜜（大概两块鸡肉能够抹一层的量），蒜放入碗中和匀
鸡肉两面均匀抹上黑胡椒粉和盐，然后放入蜂蜜碗中，两面都抹上蜂蜜蒜泥。抹匀之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏40分钟左右
平底锅刷一层薄油，抹掉鸡肉上面多余的蒜粒后入锅煎，锅热了以后可以中小火煎，防止火太大容易糊
煎到两面金黄，用筷子能够很容易插入之后过一分钟拿出切块摆盘
剩下的酱料加少许开水放入锅中熬成酱汁，然后浇在鸡扒上面即可
曲奇饼干（酥脆可口）
脆脆的黄油曲奇，个人口感比较喜欢吃脆的，第一口咬它是脆的，后面慢慢的变酥。糖量50-60g可以根据自己喜好添加，个人觉得50g刚好。没有糖粉可以用幼砂糖代替，只是用糖粉做出的口感最好。整个过程中，黄油的软化程度至关重要哦！备注了毫升，有量杯量勺就能做啦。
用料：
130克黄油
70克（134ml)高筋面粉
90克（173ml）低筋面粉
50克（58ml)砂糖（糖粉）
1个蛋白
1.5克（0.69ml）盐
做法：
备齐所有材料（提前把黄油切小块放室温软化，鸡蛋也要放至常温。）
黄油软化到这种程度就可以啦。（黄油软化不够，面糊会太干挤不动；黄油软化过度，曲奇会放入烤箱就塌了。所以不建议隔水融化黄油，很容易软化过度，提前从冰箱里拿出来就好）
将幼砂糖（糖粉）放入软化好的黄油里搅拌均匀（这个时期采购不是很方便，糖粉用完用幼砂糖来做，口感会比糖粉差一点，但还是好吃的）
用电动打蛋器打发黄油
用刮刀把边缘的黄油刮到一起
继续打发，打发到黄油颜色变浅发白，体积膨胀（如图）
分两次加入常温蛋清（防止水油分离），加入一半的蛋清，打蛋器打几下搅拌，彻底搅拌均匀后再加入另一半，继续打。
直到蛋清与黄油完全融合和。
加入盐，用刮刀搅拌均匀。
把低筋和高筋面粉放入一个容器，用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入面粉筛，筛入黄油里。
可以分三次操作，每次筛入三分之一面粉。
用刮刀切拌或压拌均匀（避免转圈搅拌，防止起筋）
最后混合好的面糊。（这时候就可以预热烤箱了，温度为上下火170度。烤箱至少预热十分钟，因为曲奇需要高温来定型）
把裱花嘴放进裱花袋里，（我用的硅胶裱花袋，如果是一次性裱花袋，需要剪一个合适的口子，把裱花嘴从口子里伸出来）然后把面糊装入裱花袋，面糊不要太多，多了不好挤。   如果面糊一次性没装完，剩下的面糊记得用保鲜膜盖好，防止风干难挤。
挤出自己喜欢的花型（这是简单的玫瑰花形：先挤个点，然后紧挨着点转一圈） 一盘曲奇建议只挤一个花型。
依次把烤盘挤满，每个之间间隔不要太近（曲奇烤时会膨胀变大一点）
放入预热好的烤箱，中层，上火165度 、下火150度烤6分钟，调节上火150下火120再烤20分钟。
烤8分钟左右曲奇就定型了，可以随时观察烤箱情况，也可以随时打开。（我的烤箱温度高，烤八分钟后可以根据自己的烤箱来调节温度，如果你的烤箱温度低，不用调节温度，直接烤20-25分钟）
上色这种程度就可以啦。（担心没熟，可以拿出来放凉后，切开尝一尝，如果没熟可以放回烤箱再烤一会儿）
纹路立体清晰
曲奇冷却后，没吃完的一定要常温密封保存，不然会回潮的，密封好二十天是没问题哒。当然，这么好吃也等不到放那么久😄😄😄
缺少一张专业摆拍的照片😌
菱角饭（好吃的不要不要的
一搜下厨房 都没有这个饭…
每到菱角季节的时候。奶奶或者妈妈总会烧菱角饭。家人都很喜欢吃 我一个人能够吃2大碗 连我家阿宝都能够吃掉一小碗。   此方子自备。  如有喜欢的也可以尝试下 味道有一丝丝甜甜的 糯糯的。   （还记得高中时期 有一次从家里带了一电饭煲的菱角饭去学校 结果被小姐妹们分刮的一粒不剩 还要求下次还要带给她们吃😂
用料：
数量依照个人喜好增加菱角肉
一碗大米
半碗糯米
做法：
选嫩菱角，剥掉外皮 放一小勺盐 在碗里掂一下。隔个10-15分钟 出水洗一下。
大米 糯米的大概比例。大米多一丢丢。
洗好的大米 糯米加入菱角 倒入锅内 热油翻炒几下。
翻炒好后 全部倒入电饭煲内 加适量的水（不用太多水 煮熟期间菱角会出水）再加一丢丢盐跟鸡精。
煮饭模式…
开吃😋 不吃菜  都可以吃一碗
自制米酒VS蛋花米酒
米酒，主要原料是糯米， 即醪糟中的汤汁， 米散汤清， 蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素, 葡萄糖 ,氨基酸等营养成分。饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。再在米酒中加入个鸡蛋，这营养更较全面了。
用料：
糯米
酒曲
水
米酒
鸡蛋
枸杞
糖
做法：
将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟
凉后放入适量的开水搅拌均匀
再用少量的水将酒曲划开
倒入糯米中搅拌均匀
将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中， 按压紧， 中间挖个小洞
密封好后放入机器内
对应的按上机器的指示按钮
经过几十个小时的发酵， 米酒就完成了
将鸡蛋用打蛋器打散备用
锅中烧适量的水，水开后加入米酒
水再次开后冲入蛋花
煮开后加入几粒枸杞和适量的糖，搅拌均匀即可
蕃茄薯仔猪骨煲鱼汤
蕃茄薯仔汤乃四季家常汤水~
加入猪骨和鱼一起去煲~
味道可口~
营养丰富~
每次我煲这个汤~
仔仔和老公都会一人喝两大碗~
他们喜欢喝~
我就最开心啦~
用料：
300克猪骨
1条(1斤重)大眼鸡(鱼)
2个(中型)薯仔(土豆)
2个(大个)蕃茄
1小块陈皮
1粒蜜枣
1小把南北杏
适量水
做法：
陈皮,蜜枣,南北杏洗净用水泡上~
陈皮泡好之后,刮去里面那层白瓤~
猪骨焯水洗净~
鱼用小火两边煎一煎~
蕃茄洗净,一切四~
土豆去皮,洗净,滚刀切块~
煲鱼汤必备,鱼汤袋,把煎好的鱼放进此袋中,把袋囗的绳子系紧,打个活结~
煎完鱼的锅,把油倒出来,再把蕃茄土豆放进去爆一爆,盛出来备用~
汤煲中注入水,先把骨头放进去,再放鱼,再放爆好的蕃茄土豆,再把泡好的陈皮,蜜枣,南北杏放进煲中,开大火,边煮边把蕃茄的皮挑出来~
水开后,会有很多泡沫出来,用勺子把它们撇出来(我用的图中这个工具,专撇油的,非常好用)~
大火煲十分钟后,再转小火煲1.5-2小时~
然后就可以享用美味的靓汤啦~
意大利面版热干面
用意大利面就能做出好吃的热干面！而且比起普通的面条不用额外加油也不会粘粘糊糊的哦！
用料：
一把（80g）意大利面（spaghetti）
一大勺（15g）芝麻酱
有就放吧葱花
搞得到就放吧榨菜丁/酸豆角/辣萝卜
适量盐
适量酱油（生抽、老抽）
适量糖
做法：
水烧开，加盐（一小勺），下入意大利面，煮6-7分钟（捞一根咬着中间没有硬心或者没有生味儿了就可以）
碗中放入芝麻酱，用煮面水调至不在发胀。加入盐、酱油、糖、味精...
把面捞入碗内，撒上葱花、榨菜丁之类的。完成！
乍一看以为是黑暗料理其实好喝到撞墙的皮蛋苋菜汤
抖音上看见一个姐姐发的，还以为是什么黑暗料理，将信将疑跟着做了一遍，觉得好惊艳噢，搬运到这免得以后忘了…                                              cr:抖音qx850960
用料：
1把苋菜
2个皮蛋
3-4瓣大蒜
适量盐，鸡精
一勺食用油（猪油更香）
做法：
苋菜去粗杆
蒜切片，皮蛋切块
油烧热，炒香蒜片
蒜片炒出香味就下皮蛋中小火煎至略焦
加入适量水
煮至变白
下苋菜烫半分钟左右加盐和鸡精（鸡精可不加），尝尝咸淡就可以出锅啦~
葱香小花卷
对于喜爱面食的宝宝，这款小花卷儿一定要试试
可以更换为多种口味：南瓜，紫薯，奶香等，做法大致相同
用料：
300克面粉
3克酵母
2克，可以不加泡打粉
3克白糖
适量葱花
适量盐
适量香肠或火腿肠
适量白胡椒粉
一小撮食用小苏打
做法：
将酵母用温水化开
将面粉，化开的酵母，白糖，泡打粉，混合，搅拌均匀，开始揉面
揉成光滑的面团
擀成不厚不薄的大面片
小葱切碎，加入一点点食用小苏打，可以保证蒸完后葱不会发黄，也可以不加
涂抹上一层薄薄大芝麻油
均匀的撒上盐粉和白胡椒粉（胡椒粉可以不加）小月龄宝宝可以不用旧加盐
香肠切碎，和葱混合，均匀的撒上面皮上
然后把面皮卷起来，变成一个卷儿
用刀切成窄窄的小块
用筷子按压中间，按到底部
拿掉筷子，手拉住两头，拉成长条形
手指绕个圈儿，底部捏好，放到盘中
盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大
最后放上蒸锅，蒸8分钟，即可食用
Cappuccino Biscotti 咖啡意式脆饼
http://www.crumbblog.com/2011/12/coffee-break-cappuccino-biscotti.html
用料：
2杯中筋粉
1/2杯白糖
1/2杯棕糖
1茶匙泡打粉
1茶匙速溶咖啡粉
1/2茶匙肉桂粉
1/4杯黄油，切小块
1/2茶匙盐
1杯牛奶巧克力
1/2杯烤核桃，切碎
3个鸡蛋
2汤匙咖啡酒（可选）
#egg wash 蛋奶液刷表面
1个鸡蛋
2汤匙牛奶
做法：
烤箱预热175摄氏度，烤盘铺烘焙纸。
大碗中混合面粉，白糖，棕糖，泡打粉，速溶咖啡粉，肉桂粉和盐。加入黄油块，用叉子或两把餐刀或用手把粉类搓成碎粒状
倒入巧克力豆，核桃，鸡蛋和咖啡酒翻拌，直到面团刚刚湿润。案板上撒少许面粉，轻揉面团至柔软微微湿黏。过程大约需要揉十次。
双手沾少许面粉，把面团分成四等份，每份揉成22-23cm的长条，放入烤盘，每个间隔10cm左右，轻轻按扁成5-6cm厚，刷上蛋奶液（鸡蛋牛奶打匀）
放入烤箱烤30分钟至表面变干硬，取出网架上晾10分钟。此时不要关掉烤箱。
当面饼不烫手的时候切片，宽1-1.5cm。平铺于烤盘内，放进烤箱烤10分钟，然后反面再烤十分钟。此时饼干中间应该还稍微有点软，等凉了以后就会变硬。转移到网架上晾凉。
鲜滑虾仁炒蛋
美味的虾仁炒蛋，讲究虾仁鲜嫩，鸡蛋滑爽，简单几步教你做到又嫩又滑爽。
用料：
150克虾仁
2个鸡蛋
若干食盐
1小勺黄酒
1小勺生粉
1小把葱花
做法：
准备好各类食材。
虾仁抽筋洗净沥干，加盐若干腌制5分钟。然后洗干净用厨房纸擦干，这样便于下一步腌制的更好吸收。
加入一勺生粉。
再加1勺黄酒和1勺蛋清及食盐。
抓捏均匀，放置10分钟。
取一锅烧开水，入虾仁烫熟。
烫30秒关火取出晾凉，时间长了虾仁就老了口感不好。
鸡蛋打入碗中加适量食盐。
加少许水，将鸡蛋调匀。
把烫好的虾仁加入鸡蛋液中，混合均匀。
取平底锅加油烧至7分热。
把虾仁蛋液倒入，摊平。
等蛋液结块，慢慢滑动翻转，至全部凝固。
撒上葱花，关火。
装盘完成。干万不要炒得时间过久，这个程度刚刚好，尝一口，嫩得不得了。
咖喱虾焗蝴蝶面
浓郁咖喱+浓香芝士=冷风瑟瑟中一碗浓浓的暖意
用料：
蝴蝶面
马苏里拉芝士
鲜虾
印式咖喱酱
黑胡椒
白酒
罗勒
芝士片
橄榄油
做法：
鲜虾洗净剥皮留尾去虾线（留尾！烤完脆脆的好吃还补钙！）
蝴蝶面煮熟，均匀浇上一点点橄榄油备用
热锅下一点点油，倒入鲜虾，加入少许白酒炒至变色
加入两勺咖喱酱炒匀
下蝴蝶面，再加两勺咖喱酱继续翻炒均匀
磨多多的黑胡椒碎继续翻炒
盛到烤碗里
撒上罗勒碎
撒上马苏里拉芝士碎
芝士片切条交叉摆上
烤箱预热10分钟，190度烤8分钟左右（芝士变色熔化即可）
不用揉面的简单烤饼
不想加蛋、奶、黄油地做个面包饼，试一试，结果很美味。
用料：
125克普通面粉
1.5克酵母
1克盐
5克白糖
75克水
15ml植物油
20克（随意）葡萄干
做法：
最好先加热水至40度加入酵母放5-10分钟，再混合所有材料均匀，加盖发酵1小时至两倍大。
加入葡萄干拌匀，放入烤盘铺平，在烤箱里面发40分钟左右。
预热烤箱200度，10分钟。
面饼上刷一勺蜂蜜水，撒点瓜子仁。
烤制18分钟出炉。
松软可口，提子干的甜，烤瓜子的香，混合一起，滋味丰富。
这口感真的太好吃啦。
紫薯刀切馒头  果蔬馒头
今天分享的是一款紫薯刀切顺便详细讲解一下如何判断馒头是否发酵充分。
   紫薯淀粉含量高而且自带果甜，用来做馒头组织绵密松软不粘牙，口感清甜，早餐吃这个紫薯馒头真再合适不过了。

    注：紫薯含花青素这款馒头不要下小苏打也不要下碱，只需酵母即可。
用料：
500克中筋面粉
500克紫薯泥
3克酵母
做法：
新鲜紫薯去皮蒸熟
用非常少量的水搅打成紫薯泥，建议用料理机多搅打几遍会比较细腻。
紫薯泥和面粉比例是1：1最好，我这里刚好是500克紫薯泥所以就下了500克面粉，因为现在温度暖和所以就下了3克酵母，如果冬天大家可以按100克面粉配1克酵母。【关于酵母要不要提前用温水化开，冬天建议提前用温水化开，天热无所谓】
因为每个人的紫薯泥含水量和面粉吸水率不同，所以如果面团出现太干或者太湿可以用手掌粘水和手指啄面的方式给面补水和补干面粉，千万不要用倒的，因为如果把握不准量就会一次性补太多了。
面粉和紫薯泥在大盆用筷子搅拌成无干粉的絮状后就可以倒出直接在案板上操作。
面絮倒案板上揉成光滑无颗粒的面团。
揉好的面团放大碗内表面抹一层薄水盖上保鲜膜放温暖处发酵，如果是放温水锅内发酵就不用抹水【建议保鲜膜上再盖一块湿布会更好】
发酵好的面团是之前的1.5~2.0倍大，用手指蘸一点干粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了，因为四季温差不同发酵时间无法做到精确，所以发酵的时候一定要多留意面团变化，千万不要发酵过度，也不要习惯性发酵过度，因为发酵过度的馒头口感会发酸【注：白面发酵过度还可用小苏打或者碱面中和面团中的酸，但是紫薯泥馒头下了碱性会变脏绿色】
发酵好的面团从大碗内取出放案板上撒少许薄面粉推揉排气【我一直都非常推荐揉面在案板上操作，因为在案板上操作不但省劲还很好推揉，不断的推揉面团，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋，面筋多成品组织细腻气孔小。反之，面筋少，则组织粗糙气孔大，所以为了口感更好可以多推揉推揉面团】
如果面团量太大不好操作可以分成两份三份或四份操作，暂时不操作的面团要及时盖上保鲜膜防止表皮风干。
揉面排气可以借助擀面杖擀开后再折叠再擀开...，这样不但可以充分排气还可以做出表面光滑的水光肌馒头。【有压面机的这一步也可以用压面机代替，压面机压出来的馒头也是个顶个的水光肌】
排好气的面团用擀面杖擀成长方形
从一侧慢慢卷起，卷成面棍状。收尾处可以抹一点清水可以粘的更牢固【注：起步要卷紧，起步卷的太松散做出来的馒头比较塌】
卷好后用刀在面棍上压出刀痕，每个刀痕的距离一定要比面棍的直径长一点这样子做出来的刀切成品会比较漂亮。
如果是放室内常温发酵，全部切好后用一个小喷壶在馒头的表面再喷一层非常薄的水雾然后盖上盖子放温暖处进行最终发酵，如果是温水锅内发酵就不用喷水雾【这样操作的目的是为了防止馒头表皮水分蒸发过多导致成品口感发硬发僵】
没有紫薯馒头喷水雾的图，用一个白面代替，喷壶离馒头30厘米左右高度喷两下就行，喷完记得盖上盖子发酵。
当馒头胚发酵至1.5倍大，手拿馒头胚体重变轻同时手碰胚体能快速回弹就是发酵充分可以上锅蒸。反之胚体无变法，按压不回弹就是还没发酵好，需要再等等。注：如胚体变大很多倍手按胚体立马塌陷是发酵过度。【面食的口感好不好吃除了揉面是关键，发酵也是重中之重，所以一定要学会如何判断面食每次的发酵程度】
馒头发酵好后放蒸锅内中大火上汽后蒸12分钟，时间到后不要马上开盖，锅内焖三分钟后再开盖，立马开盖馒头会回缩。【注：蒸的时候一定要注意不要漏蒸汽，漏蒸汽就会出现一两个死面馒头。‼️❗️①如果蒸出个别的死面馒头切记那不是水滴在馒头上造成的，是漏气了。②如果蒸出一锅死面馒头那就是没发酵好，发酵不够充分】
组织细腻绵软 回味犹甘，这样的馒头空口都能吃好几个。
蒸熟后及时取出放棉布框内避免锅内水蒸气打湿馒头【要习惯用棉布垫馒头和盖馒头，这样子不但可以尽快吸收馒头散发出的多余水蒸气而且还能防止表皮被风干】
椰汁千层马蹄糕
会做马蹄糕很多年了，但是偶然从洲星的淘宝看到这个配方，尝试了一下竟然十分不错，以此记录并分享给大家。

配方来自洲星淘宝店
用料：
250克马蹄粉
黄糖200克
400克椰浆
900毫升清水
做法：
125克马蹄粉加入400毫升清水
搅拌均匀后过筛
200克黄糖加入300毫升清水煮开
关火后即刻加入小半碗生浆搅拌均匀，随后将熟浆全部倒入生浆中搅拌均匀，生熟浆完成
制作白浆（椰浆层）：200毫升清水+125克马蹄粉+400毫升椰浆，搅拌均匀，过筛
生熟浆及白浆完成
上锅蒸，每蒸一层3分钟
完成！