xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓郁米布丁
又又又是chef gordon的方子
用料：
1/4根香草荚
1/4茶勺肉桂
100g牛奶
100g椰浆
16g糖
20g奶油
40g米饭
20g马斯卡彭奶酪
1个蛋黄
1个青柠
做法：
香草籽➕肉桂小火🔥稍稍煎出香气➕椰浆➕牛奶🥛➕糖➕奶油➕擦入青柠皮煮沸➕大米小火煮3-5分钟关火
蛋黄打匀➕马斯卡彭奶酪打匀成丝状，加入米布丁中拌匀，倒入模具再擦入少许青柠皮
烤箱200度15min，done！
冒着热气，超级浓郁哦～
南瓜汤圆
用料：
200克蒸熟南瓜
200克糯米粉
40克木薯粉
40克热水
熟花生碎
熟白芝麻
熟豆粉
白糖
做法：
一材料
一材料
一材料
加入热水烫下木薯粉
揉至成型
一
搓N个小圆子
水开倒入
煮至浮起
一
喜欢吃干的，捞出
加入白糖花生碎拌匀吃即可
一
满口香扁豆角
扁豆角新鲜上市了，绿绿的，嫩嫩的，看着真是喜人。除了炒着吃，炸着吃也是不错的选择。当扁豆角的鲜味与肉香味相结合，轻轻咬一囗，别提有多棒了，定是满屋满囗都香香的，吃着盘里的盼着锅里的⋯
用料：
大约30个新鲜扁豆角
125g猪肉馅
适量葱末
适量姜末
适量酱油
50g面粉
做法：
切葱末，姜末适量放入肉馅，按照一个方向搅拌均匀，倒入酱油，继续一个方向搅拌均匀。
肉馅包保鲜膜进冰箱冷藏，建议至少冷藏四小时。冷藏时间越长口味越重，咸味越大，所以口味淡的朋友们，要注意了！
四个小时后，拿出腌制好的肉馅，备用。新鲜扁豆角逐个洗净，用刀去头去尾扔掉。沿一长边切下成丁，搅入肉馅备用。
用手挨个撑开扁豆角被切开的那一边，扁豆角瞬间变成大口袋。
用小勺把肉馅放满大囗袋里，摆盘备用。
面粉中添加水，一个方向搅拌均匀，成稀面糊。
锅内倒入油，能基本没过扁豆角即可，每家锅深度不一，油炸比油煎口味浓郁！开灶火，等油里出现小泡泡时，说明油热了。在热油过程中，可给扁豆角裹面糊，完全包裹才行。
中小火炸扁豆角，每次不要进锅太多，否则面糊会互相粘连。当每面面糊炸微硬成型，翻至另一面，当肉馅颜色变暗，不再透明，肉香味蔓延，即可出锅盛盘。在炸的过程中，可同时给其他扁豆角裏面糊。统筹计划，节约时间！
同步骤7，8，至完全炸完。
山药双豆腐
山药双豆腐 wx 掌上宴友
用料：
1根山药
1块豆腐
1块鸭血豆腐
做法：
1.山药去皮切粗条，豆腐切小块。
2.鸭血豆腐切小块后用开水焯一遍，沥干水分。
3.锅内放食用油，葱花爆香后山药入锅煸炒片刻，加开水微炖。
4.待山药煮至透明时倒入双豆腐、加盐、豉油、胡椒花椒粉，炖至汤汁减少，即可出锅装盘。
百变南瓜
难得整一次南瓜，发一次面，就想多做几个花样。
用料：
1大个南瓜
500克面粉
300克糯米粉
150克全麦粉
3克酵母
做法：
南瓜 去皮 切块 蒸（我是用煮蛋器蒸的）
趁热用勺子压成泥 可以用料理机 我是用勺子 边看电视 边压 偶尔喂儿子吃一口南瓜泥😉
面粉，全麦面，3克酵母
糯米粉和南瓜泥 和面压扁 包上豆沙 冷冻起来 随时拿出来煎一下 就可以吃
发好的面，揉面排气，擀成包子皮，抹一层糯米粉糊糊，包一个豆沙球。
发好的面，揉面排气，擀成包子皮，抹一层糯米粉糊糊，按扁。
冷水下锅，开锅10分钟。
糯糯的甜甜的！
清明果
美食路上记录下
用料：
300克糯米粉
300克粘米粉
2克食用碱
120克艾草焯好水控干水
250克水
馅料适量红糖
做法：
艾草120克小苏打2克(1克量勺2勺）
黄瓜炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
3克盐
6克油
做法：
黄瓜切片，鸡蛋打散

热锅下油，煎鸡蛋。后下黄瓜炒至断生调味就可以出锅了。
不要炒太久，不然黄瓜就不脆了
完成
番茄虾仁焗饭
买材料特意买的奶酪，终于可以做焗饭了
用料：
一个洋葱
两个番茄
1个土豆
六只虾仁
3人份米饭
适量奶酪
做法：
黄油化开加入洋葱，土豆和番茄翻炒
加入少量水，翻炒至尽量提取番茄汁，加入适量盐调味，并加入虾翻炒
先加入米饭，后将番茄洋葱等均匀铺在米饭上面
在表面均匀铺满奶酪
烤箱220度烘烤15分钟左右，烤至表面微金黄即可
蒸千张肉卷
用料：
张豆腐皮
100克肉馅
1/4棵西兰花
1/4根胡萝卜
1个鸡蛋
8圆片山药
若干片熏肉
小半勺盐
小半勺白糖
半勺蚝油
小半勺生抽
两滴辣油
1根香菜
做法：
准备所有材料，西兰花和胡萝卜焯水搅碎；我的豆腐皮是现成的五香味豆腐皮，原味的可以用盐水泡一个小时入味
一定要加鸡蛋搅拌，因为有蔬菜在里面蒸的时候馅容易散了流出，蔬菜可以换别的如小青菜等
放熏肉是为了让山药入味，底部山药还可以换土豆片、胡萝卜、红薯片等；晕肉也可以换火腿、咸肉、咸味香肠等
豆腐皮切成均匀大小的若干片，卷入肉馅
摆盘冷水上锅蒸40分钟
起锅撒香菜碎，还可以撒葱末，彩椒末
开吃，美味健康营养
不加肥猪肉的鱼糕，鱼饼
鱼糕没做之前都觉得很难其实做过一次后就知道超级的简单。网上很多教程都加了鱼肉一半左右的肥猪肉。我怕胆固朜太高，就没加，其实做法和做鱼丸是一模一样的，只不过最后不挤成鱼丸，直接用大盘子蒸出来，然后切片来吃。可以打火锅，煮面条，炒菜，炒饭等等。作用也和鱼丸一样的。味道也一样。我觉得还是挺好吃的。备一些放冰箱里冻着，随时就多了一个肉菜。鱼丸做法详细可点这个链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104329773/  前面步骤都是一样的。
用料：
1大条或2小条罗非鱼
见过程其它材料
不过所有材料最好称过才能调出最适合自家的。鱼有大有小所有配料按刮出的鱼肉量换算。不一定要按照我的比例都是能做好的，
做法：
很多鱼都可以做，不一定要罗非鱼，这边选罗非鱼是因为鱼柳（鱼背肉）肉多且完全是没刺。而且罗非鱼几乎是我们这边最便宜的鱼了，一斤6-8元，草鱼还要12元，草鱼小刺多，难处理。买回来自己刮就比较干净，叫鱼摊帮片有时还是会有小刺，不适合给孩子做食。
可以用刀把鱼肉片出来，也可以用汤匙刮。我还是喜欢用刀片，又快又方便。片出来的肉一定要摸摸不能带骨头，有些地方没法片的就用汤匙刮，两工具一起用。去掉骨头和皮的净鱼肉才能用来做鱼丸。四斤多的二条鱼只片出来700克鱼肉。没有片得很干净，因为剩下的材料都可以用来做其它的美食，不用辛苦的去刮干净肉。特别是鱼肚子是很难刮的。所以我直接留着做奶白汤，就不刮肚子了。如果要做出来的鱼糕比较雪白，鱼身上的红色肉就不能要。我觉得自己家吃的不讲究所以红肉没有丢掉照用不误。
片好的鱼肉先放调味料。
鱼肉：700g
盐：18g
胡椒粉：适量
鸡精：适量
姜：1大块
水：275-350克
有姜粉的可以直接用姜粉加入鱼肉里，没有的用一大块姜剁碎，加水洗后去掉姜渣，留姜汁水备用。
调味料拌匀后用刀剁肉。（绞肉机给力的这步不用，我家绞肉机不给力只能自己先剁碎一些再绞。没有绞肉机的这一步一定不能省，要剁得非常细）
鸡蛋清：3个
地瓜粉（或生粉）：190克
把用刀剁碎的鱼肉放进绞肉机，把鸡蛋清全倒进去，加入1/3的水和1/3的粉，开始绞动几秒，拌均匀了又再加1/3的水和1/3的粉。又开始绞动鱼肉，直至水和粉加完。一开始不要加太多水，看状态慢慢加。避免太多水变成稀糊糊。
搅到鱼肉泛白变成一丝丝很细腻又很有粘性的样子就可以了。这一步没有绞肉机的可以用手工搓，用盆装然后像洗衣板洗衣服一样搓，需要废些力，且得顺着一个方向搅。有绞肉机的就不用手工了。绞完直接可以蒸了，不需要再加工。
绞肉机比较小我分两次绞，绞完再一起拌匀就可以了。
准备一个平底盘，盘子底垫蒸布，油纸或刷油，不然粘底蒸熟很难倒出来，把搅好的鱼肉倒进盘里用刀沾水刮平（沾水的刀才不会粘肉）
把前面用剩的三个蛋黄倒进来轻轻涂满。（要用平刀才刮得平，我用橡胶刮刀随便刮两下不够平，蛋黄液有的厚有的薄，不过自家吃没关系的）
水烧开，放进锅里蒸25-30分钟至熟就可以取出晾凉吃了，蒸的时间主要看盘子大小和厚度。很多人蛋黄液都是蒸熟鱼糕再取出倒掉鱼糕上面的水，用干布擦干净鱼糕表面的水份再倒蛋黄液再进去蒸，我嫌麻烦。直接一锅出了。出锅直接倒掉表面的水就行。
表面刮得不平蛋黄液都留到两边了。不过没事，自家吃不讲究。这里拍的看起来不黄，切后就能看出黄黄的很漂亮。
晾凉后切成小片。可以直接吃，煮汤，火锅，炒菜，炒饭等等，作用很多的。（鱼糕上面有一小点一小点的黑色，就是鱼的红肉没有去掉的原因，我是照吃的，主要是绞肉机不给力绞得不够细腻，但一样能做成功）
晾凉就可以用袋子装着，放冰箱冻着慢慢吃。尽早吃完哦。
鱼糕海苔拌饭好吃！！！
香辣萝卜条
用料：
一斤萝卜干
半勺白糖
2勺蚝油
适量生抽
多点蒜蓉酱
适量辣椒粉
适量剁辣椒
3勺麻油
做法：
萝卜干冷水泡软，洗干净压干水分，我是用洗衣网袋装着放入洗衣机脱水，压得越干越脆！！
放入盆中把所有调料按照自己口味放！生抽多点就不用放盐了，糖不要多了，放一点提鲜，多了做出来甜的，当然自己喜欢就不要紧，哈哈哈！ 拌均匀放入密封瓶里一个星期或者半个月吃。
柠檬小茴香烤三文鱼
用料：
三文鱼
1个柠檬
适量茴香
适量盐
适量胡椒粉
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
首先，把三文鱼清洗干净与擦干。

在三文鱼上撒上少许的盐，胡椒与黑胡椒。

把小茴香切碎，倒进半粒的柠檬汁搅拌。

再把茴香柠檬汁抹在三文鱼上，再放进冰箱腌制1小时。
1小时后，从冰箱拿出备用。

先在烤盘铺上锡纸，在锡纸上涂上少许橄榄油，以避免鱼肉烘烤后粘在锡纸上。

铺上一些柠檬片再把三文鱼摆上，可在三文鱼上涂少许橄榄油在放上几片柠檬。

上下柠檬片可让三文鱼烘烤后带出柠檬香
先预热烤炉 15分钟，200°C 度。

放进烤箱，调制200°C，烘烤大约15分钟左右。即可享用!
番茄肥牛金针菇
番茄金针菇肥牛可以作为菜，也可以作为汤，作为肉菜一点也不油腻，冬天暖暖的来一碗简直太舒服了。
用料：
300克肥牛
3个西红柿
1把金针菇
1根小葱
2-3瓣蒜
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
首先准备好食材，金针菇洗干净去根撕开，西红柿去皮切丁（去皮方法：西红柿顶部用刀划十字，用开水烫一下，很好剥皮），蒜切末，葱白和葱绿分开各切末。
水烧开，下入肥牛，再加入一勺料酒，肥牛焯水10秒左右捞出，焯水是为了去血沫，可以不用把肥牛烫熟，千万不能烫老了。
锅内入油，下入蒜末和葱白末爆香（留一部分葱绿一会用）。
下入番切丁转中火炒至番茄软烂，加入一勺番茄酱继续炒至番茄浓稠。
倒入一大碗水，加入一勺生抽和一小勺白胡椒粉，转大火把水煮开。
水开后下入金针菇把金针菇煮软，再加入适量盐和鸡精调味。
最后加入肥牛煮开再撒上葱绿就好了。
盛到大碗里，再撒点葱花装饰一下就可以开吃了，超级下饭，连汤都可以喝干净。
简易葱油饼
用料：
300克面粉
适量温水
适量植物油
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
适量葱
做法：
盘中加入面粉和温水，搅成絮状！
用手揉成光滑的面团！（面团揉得稍微软一些）
将面团搓成长条，并切成大小相等的剂子！
将切好的剂子搓圆后压成饼状，两面刷油放入盘中配30分钟！
醒面的同时，准备油酥！按2勺油、1勺面粉的比例再加入适量的盐、葱末、胡椒粉和十三香调成油酥！
取出醒好的面团用擀面杖擀成长方形的薄片，越薄越好！
表面刷上油酥！
将面皮像叠扇子一样叠起来！
将叠好的面皮卷起来！
用擀面杖擀成薄饼！
锅中刷少许油，放入葱油饼煎至两面金黄即可！
搭配上枸杞粥和小笼包，营养又好吃的早餐就完成啦！
蒜蓉虾仁金针菇
在家里算是甩手掌柜，恰逢周末婆婆看娃，蒸米饭的锅上有蒸笼，本着节约原则凭记忆做了此菜。适合口淡的，涵爸嫌弃蒜少、味淡～
用料：
1把金针菇
15头虾仁
一头蒜
一根辣椒
一勺油
一点点生抽
适量盐
做法：
金针菇洗净去根、撕绺摆盘，虾仁剥壳切两半，摆在金针菇上。
上屉蒸1中的金针菇，此时剥蒜切碎末(我拿生抽把蒜末煨上，防止一屋大蒜味😅)，洗辣椒去籽切成碎丁。
十分钟左右蒸熟，撒盐蒜末辣椒丁。另起锅热油放花椒，趁热浇在盘中。
趁热吃即热菜。凉吃即凉菜～最主要的是金针菇香甜！
酸奶黑芝麻面包（低糖无油）
黑芝麻和酸奶可都是好东西来的哦！！
这款面包低糖并且无油，适合减肥的妹纸。
而且不需要揉至手套膜，省时省力。

PS：顺便教大家一个快速发酵的方法

【一定一定要仔细阅读贴士！！！！！】
用料：
270克高筋面粉
180克酸奶
55克黑芝麻粉
30克砂糖
2克盐
3克酵母
一小把黑芝麻
做法：
酸奶从冰箱拿出来，回温。
放入全部材料，揉成光滑略有弹性不粘手的面团。（请根据不同面粉吸水量的不同而适当调整一下面粉和酸奶的量）
烤箱调到30度，在面盆里撒入一层面粉，放入面团。将面盆送入烤箱，表面撒一点水。发酵30~40分钟至两倍大。
发酵好的面团拿出来揉一揉，排排气。把面团揉成自己想要的各种形状。
烤盘上铺上锡纸或烘焙纸，放上整形好的面团。以30度二次发酵30~40分钟。
烤箱预热200度。面包放入烤箱，180度烘烤30分钟。
栗子鸡
用料：
鸡翅中
栗子
葱
姜
盐
生抽
老抽
白糖
料酒
胡椒粉
做法：
鸡翅中洗净后斩小块，生栗子去壳洗净，葱姜切片
烧热油锅，葱姜炒出香味，下鸡块翻炒至断生，加栗子，料酒，盐，生抽，老抽，白糖， 胡椒粉， 高汤，盖上锅盖在大火上煮滚后小火焖15分钟即可
鲜虾干贝瘦肉粥
大小宝最爱吃的粥
用料：
半斤虾
7粒干贝
1-2两瘦肉
一抓大米
一抓小米
1片姜
少许油盐
少许酱油
做法：
虾去壳挑线（腹背部都要），洗净，加点姜油盐酱油腌制；瘦肉剁碎，干贝洗净
把米淘洗干净，加入干贝一起放下锅煮
粥煮开30分钟后加入鲜虾，瘦肉搅拌开。煮开15分钟。调味即可
台湾牛油果酱
这个方子来自油管上的台湾厨师，稍加修改，抹面包、抹馒头，哪怕拌粥吃也很赞！

台湾早餐店以汉堡、三明治居多，这种果酱抹上三明治深受欢迎～!

当然自己也可以进一步发挥，比如撒点黑胡椒、拌上蒜末，口感更丰富！
用料：
2个牛油果
1个柠檬
2-3克盐
1/4个洋葱
做法：
牛油果切开，去核。
用勺子把牛油果挖出来。
取1/4洋葱，切碎，加入牛油果。
挤入柠檬汁，撒入盐巴。
用勺子压碎、搅匀。
牛油果酱完成的样子。
下面展示下，菠萝包三明治。
生菜叶洗净去梗。
西红柿切片。
菠萝包劈开。
生菜、西红柿、牛油果酱，依次摆上。
三明治就做完了。
完工。
河边草二三事：凉拌折耳根
一口脆嫩好个春，酸甜咸辣解心愁 。清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。
用料：
15根（掐一下，选择脆嫩）鱼腥草
4瓣大蒜
适量葱/香菜
适量小米椒
2勺耗油
1勺鸡精
2勺冰糖/白糖
适量（腌制用）盐
适量麻椒
2勺生抽/味极鲜
2勺醋
3勺香油
半壶，一定要凉，温的也不行。凉开水
做法：
鱼腥草去根去须。（如果懒得话，须随意，根是要去掉的）
加入适量的盐，手抓均匀。
倒入凉开水，泡制10分钟左右，沥干水，待用。
辅料：蒜末、葱末（或香菜）、小米椒切断、辣椒面。
热油加入麻椒，10秒。
倒入准备的辅料中，滋滋作响。
加入酱汁：醋、冰糖（或白糖）、生抽（或味极鲜）、鸡精、耗油调制。
加入折耳根凉拌后，静待5分钟，开吃！
木耳炒肉
为周末加班准备的工作餐
用料：
15朵木耳
5克盐
1勺淀粉
1根莴苣
1勺郫县豆瓣
50克肉片
2根小葱
做法：
将淀粉混合适量酱油混匀在肉上，油锅先放肉，加上豆瓣依次莴苣和木耳，起锅前放小葱
清甜罗汉果花旗参乌鸡汤
这个汤滋阴补气，花旗参下多一点。
罗汉果是调味的，能让汤色金黄甜美，中和花旗参苦味，但不可以放太多。
当归补气也有调味作用，但不能放太多。
干贝就像味精，提鲜味的。
用料：
半只乌鸡
20克花旗参
5颗红枣
3小片当归
1/5个罗汉果
20粒干贝
6片姜片
3勺料酒
15颗桂圆
盐
做法：
乌鸡斩件，用清水多洗几次，洗干净血水。不要焯水，肉会老，不洗干净血水肉会腥汤色不纯净。
把所有汤料下锅煲煮，或者隔水炖，一个半小时左右。出锅前根据自己的口味加盐调味。
百香果果蜜
用料：
40个百香果
1.5斤冰糖
做法：
前文提到的三斤冰糖是包括果蜜哒！😅😅😅一半给果皮糖，一半给果蜜！果蜜做法就极其简单啦！
把冰糖放入百香果果肉中
装入密闭容器中放入冰箱，三天后开盖冲水喝即可。也可根据个人喜好加入蜂蜜等。
妈妈牌家常活炝虾醉虾
用料：
200克河虾（两人份）
8-10克糖
15ml勺
做法：
河虾先用纯净水洗一下，5分钟一次，换个3、4次水，然后沥干备用
调料事先混合：2勺生抽（最好是可用于凉拌的那种），4勺醋、佐料依个人口味添加：白糖、香菜末、姜末、蒜泥、小米椒小圈、葱花
虾沥干后，加入1份（50ml）白酒、2份（100ml）黄酒浸泡一分钟，充分摇匀，然后倒掉，再沥干
最后加入调料，出菜
西班牙煎鱼排
西班牙🇪🇸地道的煎鱼排 简单易操作。🐟的口感像橡皮鱼一样 有嚼劲噢
用料：
一大份箭鱼🐟                                       El pez espada
适量盐
适量橄榄油
适量perejil
做法：
箭鱼🐟洗净备用 放盐先腌制入味
准备橄榄油oil和perejil
Perejil 欧芹
入油锅 两面煎完后 撒上perejil
低脂低负担 无淡奶油添加——黑芝麻酱牛奶冰淇淋
买了蜂蜜芝麻酱没地儿用？

馋冰淇淋又怕长胖？

让这款低热量低负担的冰淇淋陪你度过炎热的夏天吧～

【不添加淡奶油】

【无冰淇淋机也可】
用料：
3个蛋黄
250ml牛奶
22砂糖
35黑芝麻酱
做法：
牛奶用奶锅小火加热至边缘冒出小泡 关火
蛋黄加砂糖打发至乳白色
将1中牛奶少量多次倒入蛋黄糊中 每次搅拌均匀后再加下一次
将牛奶蛋黄混合物倒回奶锅中 小火加热并用刮刀不断搅拌 【气泡大致消失且混合物成糊状时停止搅拌】【锅底冒小泡时关火】【一定不可以煮沸】
过筛至一个深一点的盆中，隔冰水迅速降温，加黑芝麻酱搅匀【冷却后可以冷冻半小时】
取出 用电动打蛋器高速打发2分钟成冰淇淋浆 送入冰箱冷冻即可
皮蛋鸡肉香菇粥
用料：
四把东北米
两个皮蛋
一小块鸡腿肉
五片干香菇
适量葱，姜
适量淀粉，醋，酱油，鸡精
三碗水
做法：
准备阶段：
  香菇泡水切丝；
  鸡肉切小块，加淀粉 酱油 鸡精 醋 腌一会；
  大米泡水；
  切葱花和姜丝；
  皮蛋切块。
炒鸡肉和香菇
  油锅放姜丝和一半葱花炒香；
  下香菇，翻炒几下；
  倒入少许水，防止炒鸡肉时粘锅；
  下鸡肉，炒至鸡肉变白，水收干；
  盛出。
煮粥
  三碗水烧开，这是两个女生的量；
  下泡好的米；
  水很快再次沸腾，加入炒好的香菇和鸡肉还有一个皮蛋，煮粥过程中先大火后小火，时常搅拌；
  约半小时左右放入另外一个皮蛋，十分钟后粥就熬好了；
  快好时尝味道咸淡适量加盐；
  盛出后撒上一丢丢葱花，美美哒～
自制无烤箱版叉烧
之前自己用烤箱做过蜜汁叉烧，味道相当难忘。现在每天给托班的孩子设计菜谱，也想给他们多变的菜谱增加这个美味的肉肉，但是小烤箱烤不过来，提前一天做又不新鲜不好吃。于是参考了一下下厨房的一些美食家们的做法，综合了一下，研究出了一个自己的做法。
做法相当简单，零失败。而且肉肉超级好吃，受到那群嘴叼的孩子们的一致好评。

我每次做都是8斤、10斤肉做的，老实说，配料一直下的量都是“适量”，自己掂量的，从没量过，比较随意🤦🏻‍♀️

肉，挑选肉质比较嫩的前腿肉，或是不太肥的五花肉，半肥瘦的二层肉都是最佳选择。肉是整条的，不要太厚，去皮备用。

下面大概按2斤肉的量给调料，具体用量，请自己调配😂
用料：
2勺叉烧酱
2勺蚝油
2勺老抽
适量生抽
适量盐
少许白糖
适量大葱段
适量姜片
做法：
1.肉洗干净，沥干水。
2.倒入所有调料，抓匀，全部倒入密封袋，放冰箱保鲜层，腌制24小时（今天腌制，明天做）
3.锅烧热下少量油，放入腌制后的肉，平铺，中火煎至两面金黄。
注意不要大火，容易糊锅。肥肉多的地方可以多煎一会。
这是煎好了的肉。
4.锅洗干净，倒入开水（以没过肉为宜），将腌肉的酱汁和肉放入锅中，此时汤汁变淡，可适量加入调料（叉烧酱、蚝油、老抽、盐）。
5.盖上盖，中火焖煮。这一步是保证肉熟透。煮约20分钟，用筷子能轻松插入肉中，即可开盖，大火收汁。
6. 收汁至浓稠时，可出锅。
7.放凉切薄片，将酱汁淋肉上，美味开吃。
公主蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
300克火龙果汁上色奶油600克
做法：
先做好蛋糕胚，分3块，
奶油打发，涂抹，蛋糕小白第一次为小公主做这个额，。
天福号农庄发酵火腿－发酵火腿Tapas（牛油果/蜜瓜）
这次有幸被下厨房抽中试吃天福号农庄的发酵火腿，感谢～多余的话不说咯…上菜吧～嘿嘿！
用料：
天福号农庄发酵火腿
牛油果
哈密瓜
黄油
黑胡椒粉
做法：
天福号农庄发酵火腿真面目
再来个特写～
哈密瓜和牛油果切成正方体，再挖出球型的哈密瓜球,牛油果要选硬的～
平底锅微热后放入少量的黄油，煎切好的牛油果～
牛油果要四面都煎成微微的金黄色，火腿，选肥瘦相间的片，微微煎一下，撒上黑胡椒粉～
最后一步～用牙签把它们串起来～完成！
小嶋老师的酸奶冰冻夹心蛋糕
这是一款混合了蛋白霜、冰淇淋和淡奶油的传统法式点心。淡奶油和酸奶混合在一起，再装饰上大量的水果，得到清爽、酸甜适中的口感，而且还可以品尝到蛋白霜本身的味道。简单易做，不容易失败，样子还很美丽。
此方来自《小嶋老师的点心教室》一书。
请将方子包括小贴士先看仔细了再动手。
用料：
蛋白胚
72克蛋白
100克细砂糖
3克柠檬汁
4克玉米淀粉
夹心
约110克原味酸奶
130克淡奶油
6～12克细砂糖
150～200克草莓、菠萝、猕猴桃、樱桃、芒果等
做法：
准备工作：
1、蛋白装在干燥、无油、无水的碗中，放入冰箱冷冻至周边结一圈薄冰。
2、在烘培纸或者油布上划出直径约18cm的粉印。如图：我是把7寸活底模的底放在油布上，然后在周围交界处筛一层糖粉。
3、烤箱预热至120度
如图：筛好后，拿掉模具底，就会剩下一圈印子。
制作蛋白胚，在边缘结了一圈薄冰的蛋白中加入少许细砂糖和柠檬汁。用电动打蛋器高速搅拌2.5分钟，直至出现蛋白霜。
继续高速打发，同时将剩余的细砂糖分成3次加入，每次加入细砂糖后，高速搅拌30秒至1分钟。加入最后一次砂糖后，将电动打蛋器调成中速继续打发。
如图：理想的蛋白霜胚的状态是整体润滑，而且能拉出长长的“大犄角”形状。也就是我们常说的9分发的样子。
将玉米淀粉筛入步骤5的蛋白霜中。
换成刮刀继续搅拌。直接用刮刀一圈一圈的大幅度搅拌就好了。不用担心消泡啊什么的，迅速仔细的把所有的玉米淀粉都搅拌均匀。
取1/3的蛋白霜，放到烘培油布上，用勺子摊平，铺满刚刚划出的18cm的圆印。
用勺子盛起剩余的蛋白霜，用勺子沿着底面蛋白霜一圈，扣出一个一个的凸起。
过程中，蛋白霜逐渐变软也没有关系，用手指从勺子上刮下蛋白霜,让蛋白霜的上面呈犄角状的凸起，不用太工整，随意点就行，如图做出皇冠形状。然后送入预热好的烤箱。（烤箱温度120度）
在烤箱中慢慢烘培2～2.5小时后，渐渐烘干了蛋白霜中的水分，直至摸起来表面已经干燥为止，然后停止烘培，先不要拿出蛋糕，等到烤箱和蛋糕冷却后，将蛋糕取出。为避免潮气渗透，放进加了干燥剂的容器中密封保存。
制作奶油：先倒掉酸奶里面的水分，将筛面粉的筛子架在打蛋盆上，然后在筛子里放上厨房纸或纱布，将酸奶倒在上面，放冰箱冷藏2～2.5小时。滤水后差不多只剩下70克左右。
以下均为食用前需要进行的工作，将喜欢的水果准备好，并切成适当的大小，如果有芒果或菠萝，可以先泡一下淡盐水，然后用厨房纸吸干净表面的水分。
在淡奶油中加入细砂糖，连盆垫在冰水中打发，注意不要油水分离，一直打到出现坚挺的“小犄角”为止。也就是至少9分发的样子。
加入步骤12中的酸奶，用打蛋器迅速搅拌
将奶油放在烘培好的蛋白霜胚中，并用刮刀稍稍抹抹平。
表面装饰彩色的水果，放入冰箱中稍稍冷藏，食用前，切开装盘。稍稍冷藏的程度口感最好。尽可能在半天内食用完毕。
【超级健康餐】芝麻菜牛肉沙拉
这道菜非常适合健身或者减脂的朋友，它不仅仅富含了各种维生素和优质蛋白，同时热量又非常的低，口感也很丰富。试试吧。
用料：
150克牛上脑
半把芝麻菜
8个千禧果
1根黄瓜
1个红彩椒
2个油浸小番茄
1克盐
几抖黑胡椒
1勺意式葡萄醋
1勺沙拉橄榄油
2枝百里香
1枝迷迭香
做法：
牛排两面各加一点盐和黑胡椒腌制一下，备上百里香和迷迭香。
平底锅刷一点油，锅烧热以后将牛排和调料一起下锅煎，两面各煎30秒，即可。牛排基本上是五成熟。
牛排起锅放在旁边醒三分钟，期间把之前做洗净的蔬菜切好，千禧果对半切开。
芝麻菜摘去老的黄的叶子，洗净就好了。
红彩椒切粗丝
黄瓜滚刀切块儿。
牛排醒好后，切成条状。
可以看看五成熟的牛排是这种状态，如果你吃的熟一点，但每一面都可以稍微多煎一下。因为是健身餐，所以没加黄油，真正好吃的牛排还得来一点黄油。
把蔬菜加上橄榄油和葡萄醋拌好，装盘。牛肉放在蔬菜上面就可以了。
看起来是不是很有食欲？这个时候还可以再抖几抖黑胡椒。
这看看闺蜜送的两个油浸的番茄，这个搭配真喜欢，开吃啦。
蚝油双菇
用料：
1勺蚝油
6朵香菇
2勺生抽
2支杏鲍菇
适量油
做法：
杏鲍菇、香菇洗净，香菇去蒂切片 杏鲍菇削去根部后切片。
如果手慢的同志可以事先调制好料，1勺蚝油2勺生抽，调匀，
准备好了就可以开始了。热锅冷油，油热后放入双菇快速翻炒，炒至菇出水分后加入调料炒匀，汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花即可。炒双菇油一定要够，因为香菇和杏鲍菇都是吸油的，如果放的少你会发现翻炒一下锅底就没油了，会粘底。当然，我不喜欢很油，也可以油少点，用不粘锅，略炒后喷些水。为了追求香气，我妈喜欢最后倒几滴麻油点缀😬。
糯米红枣/蔓越莓切糕
糯米蒸好后要趁热铺到器皿中，等凉了就很难操作了。红枣也可以换成蔓越莓干，大概要300克的量。
注意，菜谱中糯米饭的含水量是包括了泡米吸收的水分以及蒸米过程中加的开水，总水量最多加到干糯米重量的的三倍，否则做出的糯米切糕太软不易成型。
我用500克米+1200克水蒸糯米饭，铺3层糯米夹2层馅，大概每100平方厘米需要500克糯米饭，可以据此选择合适的模具。
用料：
500克圆糯米
250～350克红枣
200～300克）（或  蔓越莓
50克（米量的十分之一）白糖（可选）
1000～1500克（干糯米重量的2～3倍）清水
做法：
糯米洗净，凉水浸泡8个小时以上，如果能隔夜泡更好，让糯米充分吸收水分。
红枣浸泡2个小时。这样处理后，红枣的口感会更软糯、味道更甘甜。如果枣不经过浸泡这个环节，蒸出来会略带一些苦味。
将泡米的水全部控出，盆中的米摊平；将泡枣的水也全部控出。
准备双层蒸笼，枣放下层、糯米放上层，大火上锅先蒸10分钟。
10分钟后开盖，往糯米中加入50克白糖，如果习惯蘸着糖吃，这里可以不放糖。
如果喜欢口感偏软一些的切糕，可以多加开水使米饭的总含水量达到1500毫升；如果喜欢略硬有弹牙口感的切糕，可以将含水量减少到1000～1200毫升。
将糖、水和糯米搅拌均匀摊平后，盖上锅盖继续蒸15分钟。
15分钟后关火，将蒸熟的糯米和蒸透的红枣取出，你会发现枣的颜色比之前深了很多，散发出特别浓郁的枣香味。
手上套保鲜袋，蘸一些水，将蒸熟的糯米反复揣几分钟，增加其粘性。
乘热把糯米盛放在一个玻璃器皿中，这样脱模的时候比较方便。也可以把保鲜膜垫在其它器皿中，也可以达到易脱模的效果。
糯米用勺子用力多压一压，越紧致口感越好。压米的勺子可以蘸点水就不沾了。
一层糯米压平后，放入一层枣，上面再盖一层糯米，再放一层枣，再盖一层糯米，最后形成3层糯米夹2层枣馅的红白相间的多层切糕。
装好压实后用保鲜膜密封，自然放凉，放入冰箱冷藏2个小时。
2小时后从冰箱拿出切糕，用小刀沾点水，插入后贴着四周转一圈将切糕取出。小刀沾水切成大小合适的块即可食用。
红烧鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
若干葱
若干姜
若干蒜
适量料酒
少许酱油
适量盐
做法：
鲤鱼洗净，去腥线，打上花刀
放入盘中加盐、料酒少许腌制15分钟
锅中倒入少量食用油，放入鲤鱼煎炸，鲤鱼变色后出锅
锅中倒入少量食用油，葱姜蒜入锅翻炒，放入鲤鱼，添适量水，放入适量酱油和料酒，开锅5分钟左右即可
水果茶
用料：
克水
包红茶
个柠檬
个百香果
克糖
干水果
勺蜂蜜
做法：
原材料洗净切成片备用
用的是这种伯爵红茶
成品
鸡蛋炒面
下班回家可以做蛋炒面，既简单又好吃，还有营养。第一次尝试做蛋炒面，超级好吃。✌
用料：
面条
洋葱
小白菜
胡萝卜
鸡蛋
陈醋
生抽
十三香
蒜
做法：
1.烧开水，煮面条，稍微硬一些。面条粗细自选。煮好后过凉水，把水沥干。
2.配料喜好切好，胡萝卜可以切菱形也可以切丝。
3.锅里放油，把鸡蛋煎好后拿出待用。
4.锅里放油，放入胡萝卜，洋葱，小白菜等配料炒一会儿，然后放煮好的面条，放陈醋，生抽，十三香，适量盐。最后把煎好鸡蛋放进去一起翻炒一下。
适合北方人的椰奶清补凉
海南椰奶清补凉曾一度是我的心头好，但是街头巷尾很少能买到配料合我口味的，那就自己动手吧！此配方大约五六人份
用料：
100克西米
1把蜜红豆
1把葡萄干
1块西瓜
10颗葡萄
半个火龙果
1块梨
酌情芒果等水果
1把杏仁
1把花生碎
250克牛奶
50克淡奶
250克纯净水
做法：
半锅开水丢入西米，煮5分钟，中间多次搅拌以防糊底，关火焖15分钟
再煮3分钟，直到剩下一点点白心，关火焖5分钟，直到无白心，过几次凉水，备用
煮西米的时候，切各种自己喜欢的水果丁，放入葡萄干、杏仁片（新鲜葡萄Q弹最增加成品的立体感，去皮，对半切开，去掉葡萄籽）
加入以上配料，包括水果、果干、西米，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。椰奶建议用浓郁的椰浆，普通椰汁味道不醇厚；淡奶可不是淡奶油哦，别搞错啦
冷藏后，准备食用的时候，再加入一把熟花生碎提香
我做的是微甜的哦，满满果肉，醇醇椰香，夏日里一道沁人心脾的甜点，是不是很easy？
芒果也是做这道甜品的最佳水果哦
森林狂想曲——巧克力樱桃奶酪霜奶油双层蛋糕（内附自制打桩）
🌈人生第一次做双层蛋糕，第一次打桩，其实我是加了透明围边的，封面图给摘了

🌈这个方子为本人设计，切莫盗用（威胁）

🍰上层是红丝绒口感的扎实的磅蛋糕，下层就是戚风蛋糕，真的好吃

😋个人结合了黑森林和磅蛋糕的做法，重巧克力➕奶油容易腻，加了樱桃和樱桃酱恰到好处

⚠️我个人不喜欢甜的，而且觉得到了奶油那块就不用严格控制量了，随便放就可以了，所以我写的量就是现在大概估计的，做的时候也没称

⚠️⚠️此蛋糕用料较多，比较麻烦，新手慎做

我会图解打桩做法，莫怕🙅‍♂️

这个是6⃣️寸加8⃣️寸

所有果酱和樱桃等等材料都是淘宝买的，樱桃和获奖的牌子我会在后面放图，其他的随便用啦

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❗️夹层1主要用来给上层6寸抹面，巧克力奶油主要给下层8寸抹面，不要搞混

❗️6层蛋糕：内部夹层是夹层2，抹面是夹层1
❗️8寸蛋糕：内部夹层主要是夹层2（如果有1剩余就放进去，也好吃）
❗️❗️❗️先做6寸，因为它用的类奶油霜抹面，剩下了奶酪还可以夹在8寸里

前期准备⚠️
提前把奶油奶酪拿出来软化，奶油用的时候再拿
用料：
顶层蛋糕
75克鸡蛋液
60克低粉
2克泡打粉
45克细砂糖
15克可可粉
40克黄油
30克75%巧克力
60克淡奶油
底层蛋糕
5个鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油（葵花籽油）
45➕35克砂糖
70克低粉
20克可可粉
7～8滴柠檬汁
夹层1
100克奶油奶酪
适量（自己调整奶油奶酪浓稠）淡奶油
40克左右75%黑巧克力
30克淡奶油
30克糖粉
夹层2
250克（不够再加，剩了吃掉）淡奶油
30克糖粉
50克（自己掌握，多少无所谓）巧克力
30克奶油
甜酒
适量酸樱桃汁
适量朗姆酒
适量水
其余附加
适量樱桃罐头
适量樱桃果酱
树莓、黑莓、蓝莓、薄荷叶、无花果干、棉花、松塔、干花、醋栗果、可食用金粉
做法：
1、黄油加巧克力小火融化，不要沸腾
2、不烫手后加入常温的奶油搅拌均匀
3、把粉类筛进去切拌均匀
4、鸡蛋液加砂糖打发到可以画8字不瞬间消失
5、分三次把打发的鸡蛋放到前三步做的糊糊里
6、倒入6寸模具，高空震一下出气泡，烤箱下层，上下火180度20分钟，然后上火160下火180再15分钟
7、出炉后立刻震出热气马上倒扣
这步就是日常戚风
1、蛋清蛋黄分离，蛋清暂时放入冰箱里冷藏
2、牛奶➕油➕35g砂糖搅拌至乳化后，筛入粉类搅拌均匀备用
3、蛋清加几滴柠檬汁，然后分三次加入砂糖打至打蛋器提起有坚挺的尖尖，然后分3次翻拌至蛋黄糊中
4、倒入模具，震出气泡，烤箱下层上下火180度25分钟左右，然后上火160下火180度15分钟
5、出炉后立刻震出热气马上倒扣
烤着戚风的同时准备甜酒
甜酒的作用就是增加蛋糕湿润的口感，所以每一种东西量多量少自己定，咱不是做化学实验，有些步骤不用那么严格
夹层1：
1、巧克力加30g奶油加热至融化，放凉备用
2、奶油奶酪打至丝滑，开始发了后加入淡奶油调整至能抹面的状态，然后加入巧克力搅拌均匀

夹层2：
1、巧克力加30g奶油加热至融化，放凉备用
2、淡奶油➕糖粉至七八成发后加入巧克力酱，然后打至可以抹面的状态备用


6寸的分2层还是3层根据烤出糕体的厚度定，大概1.5公分一层比较合适

上图由⬇️到⬆️分别是：蛋糕体➡️樱桃果酱➡️夹层2➡️樱桃➡️夹层2➡️蛋糕体➡️抹面用夹层1

在执行上图程序之前，要在每层蛋糕片的顶面刷一层甜酒，尤其是6寸一定要刷，增加湿润口感（最后盖盖儿的一层蛋糕就不用了，在底面刷就行了）

8⃣️寸的每层顺序也是这样，这个图我会再放一次
8寸也是这个图
由⬇️到⬆️分别是：蛋糕体➡️樱桃果酱➡️夹层2➡️樱桃➡️夹层2（剩的夹层1也抹里）➡️蛋糕体➡️抹面用夹层2

8寸也可以选择刷酒，家里自己做蛋糕，材料最好别浪费

夹层2要是不够用了再做，我只写了个大概


打桩面我就是用的透明蛋糕盒剪出来的15cm圆，桩子是用的肯德基那种粗细的吸管

为什么要打桩，就是为了撑住上面蛋糕别把下面的压塌了，所以只有你完成8寸蛋糕抹面定了厚度才能剪吸管

所以等8寸的蛋糕抹面结束，剪出与蛋糕厚度相当的三根吸管插进去就好。先放6寸在塑料圆片上也可，后放也可，自己定
样子造型啥的就这样，很简单的抹面完一摆
就像一个弯的水滴💧，中间是用6寸抹刀转出来的螺旋形🌀
蛋糕盒子是8寸加高，上面打桩的片子就是用的这种透明盒子
左面是无糖樱桃酱，右面是无核酸樱桃罐头
甜酒里的樱桃汁就是用的酸樱桃里的水
大船长高比克风炉·葱香小米辣桃酥
食谱转自大船长高比克风炉用户‘美味吗’

葱香小米辣桃酥，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012


美味吗 食谱原址 http://www.xiachufang.com/recipe/103049527/

吃惯了传统甜味桃酥想不想试试刺激味蕾的辣味桃酥它会给你不一样的感觉喜欢辣的你一定不要错过哦
用料：
500克低筋面粉
300克猪油
245克细砂糖
65克鸡蛋
10克盐
5克小苏打
5克泡打粉
25克小米辣
30克小香葱
做法：
先将小米辣和小香葱切碎
猪油分次加入绵白糖用电动打蛋器打成奶油状
分次加入蛋液打匀
加入小香葱小米辣和盐拌匀
筛入低筋面粉用刮刀拌匀
转移到操作板上用按压的手法搅拌均匀分成30克左右的小面团揉圆
放入烤盘用食指摁一个坑
放入大船长家的60升风炉150度烤17分钟
这是烤好的样子看着很诱人哦请认准大船长家的高比克真的很好用
凉拌笋
用料：
竹笋用水煮焯一下过凉水切丝加凉拌吃就ok
做法：
下厨房APP里有很多版本的挑一个你自己喜欢的吧！
时令的蔬菜特别好吃，动手就对了
萝卜豆腐肉丸子煲
冬天喝点带汤的砂锅煮的菜，暖胃又暖心
用料：
半根萝卜
一盒内脂豆腐
六颗荠菜肉丸
一颗娃娃菜/大白菜
做法：
萝卜切丝，砂锅里加一勺色拉油炒香，加小葱末后再炒一下。
加热水煨煮
内酯豆腐很多新手都不知道如何脱壳，其实在未拆封时，每个盒子侧面和地面都用手拍几下，让豆腐脱离壳。
然后撕开包装纸，倒扣在砧板上，拍一下底，就能脱壳了。
切小块后，在加了盐的热水里滚煮一下，沥水备用。
然后把荠菜肉丸和豆腐统统加入砂锅里。
水滚后加娃娃菜或大白菜叶。
冬天的菜叶特别甜。
调味我只用了一勺生抽和味啉。
家庭版自制健康的油条
一日之计在于晨,作为一天的开始,早餐很重要!喜欢在早餐的时候来一份豆浆油条,幸福感满满的！
用料：
250克中筋面粉
3克盐
2克泡打粉
2克苏打粉
1个鸡蛋
8克油
130克水
做法：
中筋面粉（即普通面粉）、泡打粉、苏打粉
三种粉类混合过筛
加入清水和鸡蛋、油
用手揉成圆团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
第二天取出面团,用擀面杖擀成长方形
用刀切成一小段一小段
把每两小段放一起,用一根筷子在面团中间压一下
锅内倒入足量的油,待油热后放入油条开始炸
慢慢膨胀起来,记得翻面,炸至金黄色捞出沥干油
完成，好吃哟～
怪味鸡煲
用料：
1只鸡
1个青椒
6瓣蒜
1个洋葱
2勺酱油
2勺蚝油
半勺十三香
适量白胡椒粉
适量鸡精
3片姜
2勺料酒
适量油
做法：
鸡斩块，冲洗干净
青椒和洋葱切块
热锅放入少量油，下入蒜、姜爆香，倒入鸡块翻炒均匀，加入所有调料，继续翻炒至鸡肉断生
加入青椒和洋葱翻炒片刻，放入沙锅中煲十分钟左右即可
潮汕小吃——炸果肉（又名炸虾卷）
用料：
250克猪肉丁（二层肉有瘦有肥）
150克马蹄（去皮后）
25克（泡好切丁后大约125克）干香菇
25克虾米
150克红葱头（切粒后）
2个鸡蛋
150克地瓜粉
3大张（一张包两条）腐皮
适量盐
适量鸡粉
适量胡椒粉（可以不下）
#腌肉配料#
250克猪肉丁
10克料酒
15克（约1汤勺）卤水汁（李锦记）
15克（约1汤勺）生抽（味事达味极鲜）
3克五香粉
5克细砂糖
做法：
备好料，猪肉切小丁，提前一晚腌制，马蹄切丁，香菇虾米红葱头都切粒；
腐皮泡一下水，千万千万不能泡太久了哦，不然会太软了，大概泡一分钟就好，然后轻轻拿起来滴干水分，如果感觉不够软，放置一下就软了；（这是一大张对折，一面刚好包一条）
把所有配料搅拌均匀，鸡蛋打散加入搅拌，加一点点盐和鸡粉搅拌；
最后加入地瓜粉搅拌均匀，根据水分情况适当加减；
铺好泡好的腐皮，把馅料放上去，卷起来，尽量卷紧点，两边记得留点空隙；
卷好后把两边折起来压住；
水烧开，放下去蒸15分钟；
晾凉后，切块，油锅里炸到金黄酥脆，然后就可以开吃了，蘸点桔油吃，太美味了😋
蒜薹炒肉（清爽无豆瓣无酱油版）
这也就是家常做法，一瓣蒜一点芡粉就搞定的菜，老公超爱蒜薹，常在我做这个菜时偷吃生蒜薹导致炒出来肉多蒜薹少=_=下厨房里这个菜都加了酱油或者豆瓣，不喜欢，蒜薹本身的香味已经足够了。
用料：
一把蒜薹
一点儿猪瘦肉
一两瓣蒜
一点淀粉
几颗（可不要）花椒
做法：
1、切好肉丝、蒜薹切差不多长度的小段；
2、肉丝加淀粉（看个人喜欢肉嫩的程度，我因为老公不喜欢淀粉所以只加一点，嫩肉就好），加盐拌好；
3、大火锅烧热，下油，丢花椒、大蒜，马上下肉丝（特别是淀粉放得多的孩子，油热了放肉的话起坨），等几秒油热后开始炒肉把肉丝炒散；
4、变色后把肉丝拨到一边，倒入蒜薹炒，加点盐给蒜薹，可以加一点点水来炒蒜薹，不要多了，水多了肉丝里的淀粉会出来煳锅，大概炒半分钟就熟了，少炒会儿也没关系反正生的也可以吃；
5、把肉丝和蒜薹混合一起炒个十多秒就可以起锅了。全程大火。
韩式南瓜粥
普普通通的南瓜熬成粥真是营养又美味！尽管韩式料理店的南瓜粥无限量供应，但也不好意思一碗一碗的喝，大家动手学学，南瓜粥管够😄
用料：
南瓜、糯米粉
冰糖、盐
做法：
南瓜去皮去籽，洗净切块上锅蒸，15-20分钟即可。
将蒸好的南瓜晾凉，放进料理机中，加水搅拌。
倒入锅中大火熬煮，再将糯米粉➕纯净水稀释倒进已经煮开的南瓜粥中，关小火，多搅拌防止糯米粉粘锅底。
加入2块冰糖（喜欢甜的可以多放几块），少量盐可提味，我还放了大枣，熬的稠稠的就可以关火享用啦！
莲白炒薯粉
用料：
一小把红薯粉条
半颗卷心菜
两瓣蒜
3个干红辣椒
1/2个红灯椒
5个鲜香菇
2匙油
盐
老抽
少量醋
做法：
1、卷心菜洗净切细丝、红薯粉条滚水中煮软，蒜切片，干红辣椒切段，生姜切丝，红灯椒切丝（这里没加）香菇一切四。 　　 
　　
2、炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下第一个蒜瓣末，干红椒段爆香，下红灯椒炒香，下香菇和卷心菜炒。
3、卷心菜炒到变软出水时，下粉条大火翻炒，加老抽、糖，盐调味，让粉条充分吸收卷心菜出的水分。 　　
4、若太干，可每次少量加点水，不停的翻炒，可放醋可不放，直到粉条绵软入味即可起锅。
鲜虾蒸糕（手指食物10M+）
手指食物，
可以锻炼宝宝手部精细动作
增进宝宝食欲
用料：
1个鸡蛋
几片胡萝卜
2只鲜虾
1朵西兰花
适量颗粒面
备选淀粉
做法：
食材备齐～
胡萝卜煮熟放凉
鲜虾去壳去虾线，鸡蛋蛋清蛋黄分离，取蛋清鲜虾煮熟的胡萝卜打泥
越细腻越好
西兰花焯熟只取花冠
颗粒面煮熟沥水放凉
虾泥，西兰花冠，颗粒面，一起搅拌均匀（可以加入淀粉，加入淀粉更紧实，是Q弹的口感，不加是松散的口感，视宝宝咀嚼能力而定）
碗里抹油，倒入
倒入之前分离的蛋黄
放入蒸锅呢，可以加盖保鲜膜或者倒扣一个大碗，防止水蒸气滴入影响成型。大火烧开转小火蒸15分钟
切成宝宝好抓握的大小程度即可
超下饭的咖喱鸡土豆
用料：
一只鸡腿
30g黄咖喱
50ml浓椰浆
半个柠檬
两片姜
少许盐
做法：
给自己做杯柠檬水

然后将剩下的废弃柠檬跟鸡腿块一起泡在水里

享用完柠檬水  



土豆切小块 

不要泡水 不要泡水 


多些油 加姜热锅 

放土豆煸炒（油大概可以瞒过土豆的一半）

放鸡腿煸炒

鸡腿快熟的时候 

锅中间 腾块地 放咖喱 （用油热化）

加水 将土豆煮面 鸡腿煮熟

快出锅放椰浆
我用的浓椰浆 有勾芡的效果 出来的汤汁伴米饭很棒
开锅就可以开吃啦   
柠檬泡的鸡腿会格外的香嫩

椰浆的汤汁不会泡透米饭 伴着吃极好
燕窝泡发与炖煮（2019.11.13日更新）
燕窝泡发与炖煮的简单方法
好的燕窝，不需要过多的处理，因为燕窝工厂已经帮你代劳了
你拿到手的燕窝一定是没有杂质（或者轻微肉眼忽略的燕毛是正常现象）并不影响食用，可以泡发的时候用镊子挑去
以燕盏为例，为大家讲讲燕窝最简单的食法
影响泡发的几个因素：水温、水质、时间、室温
建议用纯净水，常温或者38度左右水温，泡发四小时，室温泡发
不建议用硬水，即含矿物质的水，即自来水和矿泉水一类
泡发
用料：
没过燕窝的量纯净水
一人一盏或者5-7g燕窝
做法：
像我手上的这种，燕角比较少的，泡发时间是最少的，大概4小时就OK
放入碗里面，倒入纯净水没过燕窝泡发4小时，可以稍微撕开成条状顺便检查可能存在的绒毛，然后捞起沥干（关于泡发率的问题，这个因你的燕窝制作的工艺和原料而异，但是基本上湿挑盏泡发率都会相对低不超过8，干挑盏会高少许有8.几起步至10倍）
放入炖盅加纯净水没过燕窝，隔水大火炖10分钟然后小火10分钟即可（简单粗暴一点也可以水量比没过稍多，中火15分钟）
炖煮不需要时间特别长，燕窝经过4小时已经充分泡发，15分钟左右的炖煮时间已经足够，经过太长时间的炖煮的燕窝物理组织结构会破坏，就没有一丝丝的口感，甚至会液化（不要放糖，放奶一起炖，调味一定要炖完再放）
燕盏炖煮成功，一丝丝的质感用筷子就能夹起来，食用的时候再根据自己的口味配制糖水、椰汁、蜂蜜、杏汁等
鸡米花
想吃鸡米花很久了，特地买了好多鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
看实际情况来面包糠
适量面粉
适量盐
2个鸡蛋
适量胡椒粉等调料
少许料酒
做法：
一块鸡胸
先片一下
切块
放入碗中
撒上各种粉
放入盐，蛋清，胡椒粉，辣椒粉，少许料酒颜值一段时间，半小时吧。入味些
然后一次拍好。鸡块，面粉，鸡蛋，面包糠。然顺序过一遍。
裹好的样子
油加热至刚刚变热
放入鸡块
炸至微微变黄捞出静置
然后开大火，复炸至金黄，捞出即可

金黄
喜欢撒胡椒的撒点。想怎么吃就这么吃啦
橘子吐司
最近挺喜欢与吐司纠缠的，感觉啥都能往里面放一放，菜市场橘子正当红，挨家挨户都有，但吃多了也上火，智齿痛的时候还忍不住想吃橘子，越吃越肿😂，心血来潮就做个橘子吐司，讲真剥那张薄皮还挺费劲。
做的是2个450克吐司模。
用料：
160克橘子
100克水
一个（60克左右）鸡蛋
50克细砂糖
6克盐
16克奶粉
500克高筋面粉
6克干酵母
40克黄油
做法：
我剥了两个大橘子没到160克，实在剥的心累，就加了点柚子😂
把除了黄油之外的所有原料揉成面团，揉至延展状态加入黄油，揉出有薄膜。
拿到温暖湿润的地方发酵。
发酵至两倍大左右，分成六等份，用保鲜膜盖住静置10分钟，再依次入住到吐司模里。
接着去温暖湿润的地方发酵，完成后160度烤半小时左右。
我还吃到了一粒没揉开的柚子哈哈哈哈😂
山楂果酱
用料：
1000g新鲜山楂
500g冰糖
做法：
新鲜山楂清水洗净晾干。
将山楂去核，放入锅里加入冰糖！
将煮好的山楂捞出放入搅拌器打碎。
放入炒锅加一汤勺煮山楂的水，和剩余的冰糖小火熬制，等冰糖完全融化。
出锅放入干净的容器放凉，即可食用。无任何添加剂！
月子餐●DAY 7      ①黄豆花生炖猪蹄
月嫂阿姨说：这是催奶名菜。

猪蹄满满的胶原蛋白。
用料：
两只猪蹄
适量黄豆
适量姜
适量花生
少量黄酒
做法：
猪蹄、黄酒、生姜，
（之前习惯性打上了“加大料”。哺乳期不添加大料！感谢网友🤓）
冷水下锅焯水。
捞出、放凉。
黄豆可以不浸泡。
将猪蹄、黄豆冷水下锅；
加适量黄酒、生姜；
大火烧开，小火慢炖；
中途可以再加入花生。
全程约两小时。
木瓜鱼尾汤
❤女人丰胸食疗之一。

功效:妇女产后体虚力弱，
如果调理失当，就会食欲不振、
乳汁不足。要滋补益气，
最好饮木瓜鱼尾汤，

因为鲩鱼尾能补脾益气，
配以木瓜煲汤，
则有通乳健胃之功效，
最适合产后妇女饮用。
用料：
个木瓜
鱼尾
姜
做法：
姜3片，
木瓜一定要挑熟透会更好。
鱼，挑皖鱼比较好。
葱油下姜，鱼尾，
先用小火煎煎2面。
加开水或者高汤。
15分钟后，加木瓜。
再煮10分钟。
最后加盐。
烧鱼
用料：
根葱
片姜
勺醋
勺酱油
勺生抽
勺料酒
克盐
条鱼
瓣蒜
香菜
做法：
鱼放盐料酒酱油葱姜淹淹，然后下锅煎
煎两面金黄放葱姜蒜，酱油料酒五香粉盐花椒干辣椒水咕嘟
放进去
烧鱼盐味稍微重点才好吃，香菜点缀。
烤猫耳朵
用料：
红色面团用量
260克低筋面粉
35克白糖
20克植物油
100克水
3克盐
1克小苏打
1克泡打粉
适量红曲米粉
白色面团用量
390克低筋面粉
52克白糖
30克植物油
150克水
4.5克盐
2克小苏打
1克泡打粉
适量奶粉
做法：
用普通的中筋粉，我是用的八寸蛋糕模具，用筷子扎眼
然后盖好，放到锅中的篦子上水开蒸15分钟，就是低筋面粉了，蒸好的面粉放凉以后，过筛备用，这样蒸的面粉，也可以做蛋糕用
把白糖，食用油和水倒到碗里搅匀再加入小苏打和泡打粉顺着一个方向搅拌，再倒入面粉，活和成软硬适中的光滑面团，红色的面团我加了红曲米粉
然后放置一个小时
把白色面团分成三份
红色的也分成两份
擀成薄片
在白色的面上喷点水，再放上红色的面团，放好后，红色的面上也喷上水
然后卷起来
裹上保鲜膜，放冰箱里冷冻一个小时
冷冻好，切成薄片放到烤盘上
我的烤箱是150度，烤20分钟就好了，大家烤的时候可以根据自己烤箱的脾气调整
另外两份面，把白色的面分成两份，也都擀好，白色的面上喷上水和红色的面片叠放到一起，用刀切成细条
白色的面上喷上水，把切好的面条翻个身，码到白色的面上
白色的在外边，卷起来，尽量卷的紧实点
裹上保鲜膜，再冷冻
这是另一种花样的效果，这是第二天又做了一种花样的
这是烤好的效果，白色面上的黄点，可能是我和面的时候，和好了面，我才想起来没放小苏打和泡打粉，然后我干的揉到了面里，烤好才有了黄点
辣椒炒茄子
简单又美味
用料：
1个茄子
3个青椒
2瓣蒜
盐
生抽
做法：
买一个圆滚滚的大茄子，洗净。
把茄子切成条。
辣椒洗净切条，可以用刀把辣椒划开成一个平面，切起来更方便。如果怕辣可以去筋，或是切好在水里浸泡一会。
热油，放入蒜瓣翻炒，加入茄子和辣椒翻炒，之后加入适量盐和生抽，稍微翻炒出锅即可。 
TIPS：如果喜欢吃茄子籽的可以买长茄子🍆，口感有稍许不同。  茄子条可以切长一点，直接取茄子的直径，吃起来更带感。 放茄子和辣椒的先后顺序看个人喜好，喜欢吃脆的辣椒的可以晚点放。  全程无需加水，因为茄子会出水。 嗯嗯，非常好吃😋
酱炒鸡蛋
用料：
3-4个鸡蛋
1勺豆瓣酱
适量大葱
做法：
1.3个鸡蛋
2.1勺海天豆瓣酱加水搅拌均匀
3.锅中油热，加入鸡蛋，再加入葱花，酱翻炒均匀，出锅
厨师长叫你：“蒸扣肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻
厨师长叫你：“蒸扣肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻
用料：
适量五花肉
几片生姜
适量青花椒
几根小葱
做法：
首先将锅烧热。锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中，然后开中小火将五花肉的皮烙成金黄色
将五花肉烙成金黄色之后捞出放入盆中再加入适量的温水将五花肉的皮清洗干净。
首先我们在锅中加入适量的清水，然后将洗干净的五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒，加入几片生姜、再加入少许的青花椒粒、最后加入几根小葱挽成节放入锅中
开大火烧开后转小火煮30分钟，必须将五花肉煮熟至透煮定型为止。
配料：准备芽菜400克放入盆中，加入清水清洗干净备用。将清洗干净的芽菜切碎放入盆中备用。准备生姜20克切成姜末放入碗中备用、再准备大蒜20克拍散之后剁成蒜末备用、在蒜姜末中再加入青花椒3克、子弹头干辣椒10克、加入八角2颗。
30分钟将五花肉捞出放入盆中，准备适量的生抽酱油趁热均匀的涂抹在猪皮上，这一步的目的是给猪皮上色，最后再准备食用盐40克均匀的涂抹在猪皮上面
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油。大火烧将油温烧至7成热。油温烧至7成热之后将处理好的五花肉下锅皮朝下炸1分钟。将五花肉炸至金黄色的时候捞出，再将五花肉放入煮肉的原汤里面浸泡10分钟备用
浸泡的目的是将猪皮起虎皮斑。经过这里处理的扣肉才更加的有卖相，五花肉浸泡10分钟之后捞出。将五花肉趁热切成4毫米厚的片备用。
调味：盆中加入适量的食用盐，加入一勺鸡精、加入两勺白糖、再加入适量的料酒、加入老抽10克调底色、加入酱油30克、再加入适量的糖色、最后将调好味的五花肉搅拌均匀备用。
调料搅拌均匀之后开始装碗。首先在碗里面将五花肉皮朝下各两边摆放一片，然后在两片肉的中间依次放入五花肉。
首先我们将锅烧热，锅烧热之后将处理好的芽菜下锅。开中火将芽菜中水分炒干，只有炒干水分的芽菜后续才能炒出芽菜所有的香味。芽菜炒干之后倒出备用。
再次将锅烧热之后加入适量的底油，油温烧至5成热之后将准备好的姜蒜末和干辣椒青花椒下锅。开中小火把姜蒜末青花椒干辣椒炒至香味扑鼻为止，料头炒香之后将处理好的芽菜下锅翻炒2分钟。
调味：加入鸡精2克、加入食用盐少许、加入白糖1克、最后再加入少许的酱油从锅边淋入，然后开小火将所有调料翻炒均匀。
翻炒均匀之后将芽菜均匀的放在处理好的扣肉上面，然后放入蒸锅中先大火蒸20分钟。大火蒸20分钟后转小火蒸60分钟，60分钟之后即可出锅装装盘，最后撒上适量的葱花即可
一道非常美味的扣肉就制作完成
酥炸小鳗鱼干
鳗鱼干，是以海钓的新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，味道鲜美，洁净有光泽，食用方便，含水量少，适合长期储存。
用料：
1条小鳗鱼干
做法：
将小鳗鱼干切条，使用的是大约80克的小鳗鱼，更适合酥炸，可连骨带肉一起炸酥吃。
放入油锅中小火慢炸，炸至表皮起泡，色泽金黄。
过程中不用加任何调味料。这道菜配饭下酒都棒棒的！
意大利通心粉
懒人大法
用料：
适量通心粉
一小勺盐
4片芝士片
2根火腿肠
做法：
准备材料
水烧开，放一勺盐，意面不盖锅盖煮8分钟
意面捞出晾干水分，锅内放入芝士、牛奶、火腿粒煮开，再放意面搅拌均匀
根据自己喜好添加番茄酱，不放也可以
香酥又健康的核桃饼干
这款核桃饼干是在蔓越莓饼干方子的基础上略加改进的，核桃是大家公认的滋补养生佳品，具有健胃、补血、润肺、养神等功效~加在饼干里，让这款饼干吃起来就更健康了，而且烘烤过后的核桃非常香，让人吃到根本停不下来
用料：
250克黄油
120克糖粉
1个鸡蛋
135克低筋面粉
200克鲜核桃仁
做法：
提前把所有材料准备好
核桃切碎备用
切碎的核桃仁放进烤箱150度烤10分钟左右，有香味即可
室温软化的黄油打发到蓬松羽毛状的状态
然后加入糖粉继续低速打发
必须打发均匀，且只能用糖粉，用细砂糖会影响口感
加入鸡蛋继续打发均匀
筛入低筋面粉和盐
把烤好的核桃碎放进去
搅拌到没有干粉的状态
利用油纸，在模具里面整好形状，放冰箱冷冻一个钟
冻好以后拿出来切成
5cm左右的饼干块，在烤盘上摆好
放进预热好的烤箱，上下火170度，烘烤20分钟左右
出炉晾凉饼干就脆了
宿舍美食，电煮锅咖喱鸡
我的舍友特别喜欢吃咖喱，可是外面咖喱饭一点点咖喱就要十几二十块，那就自己煮一个咖喱鸡吧!四个人吃盖浇饭还不到20块哟!
用料：
1袋王守义咖喱粉
1个土豆
1根胡萝卜
2个鸡腿
2勺生抽
做法：
鸡腿冷水下锅煮开，捞出鸡腿，过一遍冷水，剔骨，鸡腿切成小块。土豆胡萝卜去皮切块。
锅放油，鸡腿肉下锅，炒出香味
锅中放水，加入鸡腿肉，胡萝卜丁，土豆块。调制咖喱酱汁，我选择的是王守义咖喱粉（因为北门小菜场只有这个咖喱粉），两勺半咖喱粉，两勺生抽，再加一点点水，把咖喱搅拌到粘稠酱汁状放入锅中。开大火煮10分钟。
咖喱好了可以捞出来了，本着剩余咖喱汁不能浪费的原则我又用汁焖了饭，黄灿灿的咖喱饭看上去好美味好delicious的～
红薯小面包
吃红薯的季节，买了很多，生吃，煮稀饭，吃火锅，做面包……孩子上小学，每天早餐最头痛，天冷不想起，这一个个小面包正好给他当早餐😀，这个方子做了18个，两盘，要是只做一盘，材料减半。暂时只想到这些，有问题随时更新
用料：
520g高筋面粉
40g黄油
230g红薯
一个（约70g）鸡蛋
适量（我用了80g）牛奶
6g盐
18g奶粉
6g酵母
70g白砂糖
🌸馅料🌸
25g*18个（可以替换自己喜欢的馅料）香芋馅
做法：
红薯蒸熟，捣碎成泥。冬天放的稍微凉一点就行，夏天就方量再用。
把除开黄油，其他材料放一起，牛奶慢慢加，（天冷，我把牛奶加热了一下，可以帮助面团发酵，不能太热，会把酵母烫死，加的可以避开酵母，其他材料冷的可以中和一下热度）
和成团，然后移到揉面垫上来揉，边揉边摔（有厨师机可以用厨师机，我觉得揉面挺好玩😂）
和成一个稍微光滑的面团，扯一扯会有些弹性
把软化好的黄油加进去，继续揉
揉到扩展状态，手撑开会有厚点的膜，放盆里盖上保鲜膜28度发酵50分钟。
发酵到2倍大。擀开排气
分成18个小圆球（每个56g左右）盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛的时候我们可以来做香芋馅，把事先蒸熟的香芋，加黄油，细砂糖，搅拌均匀。备用
松弛好以后取一个面团擀开包上香芋馅，放到烤盘。
可以做自己喜欢的形状。三角形的收口要捏紧，收口朝下摆放。38度，湿度75   发酵50分钟（我直接在烤箱里面放一杯温水。）
发酵好，可以筛上高分装饰，割上自己喜欢的花纹。170度  18-25分钟。我两盘一起烤的，烤10分钟就上下盘换下位置。
也可以用油纸剪自己喜欢的形状，筛上高粉。
很好吃哦，早餐2个就差不多了。
油桃养乐多
喜欢吃脆桃，前两天买的油桃放冰箱忘记了，拿出来有点软了干脆就榨汁做个油桃养乐多喝。
用料：
2个油桃
1瓶养乐多
少量蜂蜜
少许盐
做法：
用盐把油桃泡十来分钟清洗干净
桃子去核切小块，倒入半瓶养乐多。我买的便携式榨汁机比较小，切两个个头中等的桃子就可以了。
榨好的果汁倒进杯子里，倒入剩下的半瓶养乐多搅合搅合。我喜欢甜一点的所以加了一点蜂蜜，大家可以根据自己的口味添加或者不加。
牛排，恩恩厨房
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用料：
美食美食
做法：
牛排
肉夹馍的肉
烤鱼
烤鱼
蛋糕
新手木糠杯
我是一个做木糠杯的新手
用料：
2盒动物淡奶油
1桶玛格丽特饼干
一支雀巢炼乳
做法：
奶油倒入打蛋盆
奶油打发到发硬，加入炼乳，根据口味而定
再次打几下，直到炼乳均匀即可
在每个杯底放入磨好的饼干沫，开始挤上奶油
这次奶油打的比较好，哈哈像花朵吗
成功，放入冰箱，第二天即可以吃了，我们家小朋友的最爱
养生热饮苹果红枣汤
红枣的甜和苹果的酸原来这么搭，只要两种食材就能碰撞出来的美味，从没想过苹果煮熟也这么好吃，想吃水果但怕凉的女孩纸有福气了，喝一碗暖暖的，绝对值得拥有！
用料：
1个苹果
6颗红枣
适量水
做法：
锅里盛三碗水，红枣、苹果切片入锅，大火煮八分钟就可以享受酸酸甜甜的美味啦！
萝卜丝炒肉
冬吃萝卜夏吃姜，不想吃烧的萝卜和炖的萝卜的话，就试试炒的萝卜。选用的是红皮萝卜，就是四川用来做泡萝卜的那种
用料：
1根红皮萝卜
2两瘦肉
勺料酒，生抽，胡椒，淀粉
盐，油，大蒜
做法：
萝卜去皮切丝，肉切丝，用适量料酒、生抽、胡椒粉活匀，然后加上湿淀粉
大蒜切末
锅内放油，先炒肉丝，8成熟的时候倒入萝卜丝，放适量盐，炒熟就行了
萌萌的长寿面
工作很忙，老公生日没有办法做大餐，每年生日大餐的虾和面两个元素必不可少，所以这次就快手做一个简单又萌萌的长寿面啦！虽然简单，但也能看到用心的心思啊。
用料：
一只鸡蛋
4到5只去头大虾
三朵香菇（青菜也可以）
一根胡萝卜
少许香菜
一小把挂面
做法：
清水把面条煮熟，冷水过一下先放碗里。胡萝卜尽量选粗一点的，切成厚片。刻字要考验一下耐心，用锋利的小刀刀尖照着样图刻好。另用一个锅做汤头。一点点油把葱姜爆香，加入适量水和浓汤宝，再加入香菇，胡萝卜字，虾。倒入盛面条的碗，再煎个荷包蛋放在面上，撒上香菜碎就好啦～是不是简单又有小心思呢。