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【食材包操作说明】黑椒汁西冷牛肉粒
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

优质的西冷牛肉有着匀称细腻的雪花纹，大火爆炒数十秒即可出锅，鲜嫩细滑。我们的黑椒酱更是一绝，慢烤牛骨髓，加入大量蔬菜熬煮高汤，再精心配比十余种调料，好几个小时才能做成，真材实料绝非市售的合成调味品可比哦。
用料：
150g西冷牛肉粒
100g洋葱块
20g红尖椒
20g青尖椒
5g蒜瓣
55g秘制黑椒汁（三刻独家配方）
适量油
做法：
收到时牛肉如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。食材包中配送的牛肉粒已经由中央厨房切好并且腌制过。把青红椒也取出，切成大块备用。
烧热炒锅，倒入少许油（需自备），放入西冷牛肉粒，快速拨散平铺，以中大火一面煎40秒，翻面后再煎40秒。
将牛肉粒盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入（在袋中拍好再倒出可避免飞溅），接着放入青红椒、洋葱，以中大火翻炒30秒左右。
加入黑椒酱，翻炒均匀。
把西冷牛肉粒倒回锅中，快速翻炒10秒即可盛盘。
草莓贝果
酸酸甜甜的草莓配上嚼劲十足的贝果！
趁着草莓还没下架赶紧做起来~
如果家里有熟透了的 变得软趴趴的 口感不再好了的草莓做这个最合适不过

请先看小贴士！那里有各种重点！
原菜谱《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》
用料：
140g草莓
200g高筋面粉
3g干酵母
10g砂糖
3g盐
5~10g水（酌情加减）
5g黄油
做法：
草莓洗净，切成小粒。
草莓的用量不是绝对的，原方用的是净重140g的草莓。我是称了120g的草莓。
用叉子把草莓碾碎。如果有的话用压土豆泥的工具把草莓压碎更容易。
在盆中倒入面粉，砂糖，盐，酵母和草莓粒，开始揉面。揉面的过程中草莓会被再次碾碎出水，所以请一定注意控制水量！
根据软硬程度再酌情添加水。面团揉至光滑后加入黄油，再次光滑后归拢成团。
将面团平均分成四或八个等份。分成四份的话就是85g/个的大贝果。盖上保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的面团压平折三折，卷成条状。搓长，两边粘合呈环状。
摆在油纸上发酵大约30分钟。
贝果快发酵好了就准备煮糖水。在锅中加入材料分量外的水1000ml和砂糖3汤匙，烧开。
将面团放入锅中两面各煮30秒。从锅里捞出来沥干水分，在面团表面撒上适量的细砂糖。
送入预热好的烤箱210度，烘烤17~18分钟即可。
老妈版蒸面条
用料：
中筋面粉
四季豆，五花肉，西红柿，葱，
盐，姜粉，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽
做法：
面粉加少许盐，适量凉水，揉成光滑面团，面要和的硬一点，加盖醒面。如果是买的面条这步就省了，自己擀的面条更好吃哦～
菜清洗干净，四季豆（买老一点的）用手掰成节，不用刀切，西红柿切块，五花肉切片，葱切丁
期间再揉一次面，再次醒面10分钟左右～
面团两面撒面粉，把面团擀成薄厚均匀的一大张

把擀好的面折叠起来，一定要多撒些面粉，尤其是折叠层
切成宽窄均匀的面条，我家里都喜欢吃稍厚稍宽的面条🍜😜
用手抓住面条的最上一层
提起面条，抖散，在案板上撒些面粉把面条摊开。手擀面条🍜好了，想吃臊子面，炸酱面～～什么的都可以啦
锅里放油烧热，放入切好的肉肉，翻炒均匀～依次放入葱花，胡椒粉，姜粉，少许盐，生抽，老抽～
倒入四季豆翻炒几分钟，放入两勺盐～翻炒5，6分钟
放入西红柿继续翻炒至西红柿出汁，放入鸡精～
加2小碗水，加水量根据四季豆的多少适量添加，不可淹没菜
面条平铺在菜上面，不要挨着锅边。用筷子在中间戳个大点的洞，四周也戳几个小洞
加锅盖，大火蒸5分钟后，关至小火
小火蒸10分钟后，打开锅盖，用筷子把面条翻面，抖散～～再蒸10分钟左右就👌～切记，切记，蒸面条过程中一定要前后左右转锅，根据锅底汤汁量调火的大小，否则会胡锅的！！！
关火2分钟后开盖，用筷子和锅铲把面条和菜拌均匀
出锅，开吃喽～～～
砂锅鱼头豆腐煲
用料：
个鱼头
块豆腐
片姜
瓣大蒜
根葱
克胡椒粉
克盐
个洋葱
勺蚝油
做法：
鳙鱼头一个，又称花链
尽量斩大小均匀
大小均匀，便于烹调
加入蚝油，胡椒粉，盐，鸡粉，味极鲜酱油，生粉
用手抓匀入味
放油再抓入味！
煎豆腐
翻面再煎
小火，放油，依次放入姜片，葱头，洋葱，倒入鱼头
倒入鱼头，我应该再加点剁椒，忘记了，会更惹味，更香
砂锅孔插根葱，装大象，让蒸汽少挥发流失，继续小火，
闻到香味，听到啫啫声后，打开盖子，放入香菜
沿盖边沿淋酒
继续小火煮五分钟左右，开吃！
辣椒辣椒，我忘记了放辣椒！
放剁辣椒更香更惹味
这件应该是最大件最厚的鱼头了，一夹就烂，所以，不必担心不熟，因为砂锅传热方式不一样，又因为鱼头不能用传统大火啫啫做法，所以小火啫，砂锅底部的姜，葱，蒜，洋葱的香甜味慢慢渗入到鱼头中，而肉类本身又有足够的水份，所以不必担心鱼头不会熟，记得，小火，哪怕干水了，小火有点焦，也不影响菜。大家也可以举一反三，用别的汁酱去腌鱼头，又是一种滋味！
虾仁炒西兰花
用料：
1个西兰花
少许生抽
1勺蚝油
适量油，
适量盐
切瓣，大概5个左右蒜蓉
一小块，用来爆出油肥猪肉
适量新鲜虾仁
做法：
西兰花洗净，切小朵，水开放少许油焯一下水，捞出沥干。
锅煮干，不要有水珠，放肥猪肉爆出油放蒜瓣炒出香气，放入新鲜虾仁，翻拌一下，放入西兰花，大火炒，放点开水炒，盖上锅盖焖一下。熟了放盐和一点生抽，蚝油，翻拌几下，装盘。
简单又美味。
抱蛋煎饺
那天包的饺子冷冻着，怕冻饺会煮散，找了个煎的方子来做，结论是这个方法不适合韭菜馅的饺子，因为煎的太久，容易老，别问我是怎么知道的。
用料：
20个冻饺子
1个鸡蛋
做法：
锅中铺油，小火，饺子无需解冻，平铺，加水到饺子一半，盖上锅盖慢煎
鸡蛋打散，待汤汁收完撒入，出锅时加芝麻、葱花即可
蛋挞皮版榴莲酥
平时比较忙，喜欢吃榴莲酥，可是自己做皮太费时间了，有一次在百度上看到有人用蛋挞皮做榴莲酥，感觉这个方法不错，试了一下，还真不错👌
用料：
10个半成品蛋挞皮
150克榴莲肉
20克砂糖
一个蛋黄液
适量熟芝麻
做法：
冷冻蛋挞皮，在冰箱里拿出来，立刻把锡纸拿下来，只有冻着的时候，锡纸好脱下来，化了就不好脱了
榴莲肉去皮去核
加入砂糖
用勺子压成泥
蛋挞皮包上榴莲肉，边掐紧
用叉子把边压出纹路
摆盘
蛋黄液用刷子刷匀
表面撒芝麻
烤箱预热190度，上下火20分钟
【欧巴亲自教授】韩式辣炒年糕
最近认识了位韩国欧巴，帅帅的他亲自教授了炒年糕做法，用他原话是：“这个方法，就算是世界上手最笨的家伙，都能做得超美味的，完全不需要厨艺。”

从前学校画室门口就有韩式辣炒年糕摊位，每天都排着长队，尤其冬天更是人声鼎沸。同学们人手一碗对抗寒冬，吃后马上浑身发热，脸通通红。心想着：这样的美味，如果每天都能吃到该多好～

关于吃辣，韩国人似乎有着特殊的情感。韩剧里最常出现的场景就是男女主人公在街边的小棚子里吃着辣炒年糕，部队火锅等很是欢乐，大口塞着吃都快喷出来了。😂

一方水土养一方人。韩国地理位置原因，土地受西伯利亚气压的影响，变得寒冷干燥，且不仅是冬天如此。于是为了防寒管饱，年糕，泡面，泡菜都成了韩国的国菜。

韩国辣酱的辣通常偏甜辣口，甜润柔和，而非重辣重麻，所以不吃辣的朋友也是完全能接受的。
用料：
年糕
大葱
包菜
洋葱
蟹味棒
熟白芝麻
韩式年糕炒酱
芝士片
做法：
全部食材。今天用的是现成的中国年糕，追求更正宗的可以买韩国年糕，我感觉都差不多。介绍下：韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不同的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久煮也不会烂，咬起来很Q，而且更吸味道。
锅入少油，炒香包菜丝和洋葱丝，盛出备用。（不想吃太油的省略这步炒制，直接在步骤3的2️⃣阶段将菜丢进去～）
从左至右：1️⃣锅水烧沸（约200ml水配1斤年糕），下年糕，蟹味棒，我还加了火锅香肠，盖盖把年糕闷软。  2️⃣加入年糕酱包，包菜洋葱丝，翻炒，盖盖闷3分钟。  3️⃣最后加入大葱圈翻炒至汤汁浓稠，闷2分钟。
出锅！撒上白芝麻。喜欢芝士的趁热铺上芝士片，味道特别赞～
上动图，浓稠的酱汁滴下十分诱人。
生鱼拌饭
第一次发菜谱~好紧张阿喵~ (,,•﹏•,,)

发介个菜谱的原因是~偶然尝试了一次生鱼拌饭~
顿时感觉这么美味哒东西肿么可以不和人分享捏！~
刚好下厨房还木有相关哒菜谱~也算填补啦一个空缺~ 
酱紫就不会有喜欢生鱼片哒小伙伴错过介个美食啦！~
_(:з)∠)_ 废话好多~还是看菜谱叭~
用料：
适量三文鱼
半个牛油果
适量西葫芦（或其他喜欢的蔬菜）
做法：
 将喜欢的蔬菜切成丝~入水焯熟晾凉~牛油果切片~
将买来的三文鱼切片~（如果是已经切好哒就跳过啦~）
将米饭盛出来晾凉一点~最好是新做的米饭~ 唔~温度也不要太凉30-40度左右就可以啦~
把喜欢哒蔬菜码在米饭上面~ 然后在放上牛油果和三文鱼~
\(≧▽≦)/ 最后一步！~淋上日式酱油就可以开动啦！！~ 不需要其他的调味哟！~ 食材本身的味道会让你幸福到飞起来！~
萨琪玛
此方做出来的萨其马刚好用28×28的烤盘做是一整盘，成品大约2斤
用料：
4个鸡蛋
385克面粉
2.5克盐
2.5克泡打粉
适量用于防粘玉米淀粉
熬糖浆
210克麦芽糖
100克水
210克白砂糖
做法：
按方子把面揉成团，醒发，因为白天要上班，所以我一般早上揉面中午回来做或者晚上回来做，刚好，图上是醒发好的半团面
把醒发好的面团擀开
然后把擀开的面片切成上图大小的面条

用粉筛过下面条把多余的粉筛去后下油锅炸
这是炸好的面条，我不喜欢炸的太老了，看各人口味哈
忘了说熬糖浆之前把白芝麻和黑芝麻用小火炒香，蔓越梅干切碎用碗装好，没拍图，然后锅里放水，白砂糖，麦芽糖，这么冷的天麦芽糖超级难弄出来，我用养生壶烧了大半壶50度左右的水，提前把麦芽糖瓶子放进去温着，然后用勺子就可以很容易的勺出来啦，记住熬糖浆时用小火，开了后再去搅拌，传说中没开去搅拌会起沙，我没遇见过，还不知道是啥样
糖浆熬到掉下来牵丝就可以了，就一个人做所以熬好糖浆时来不及拍照了，烤盘上放油纸，上面撒上点炒好的黑白芝麻及蔓越梅干，这个准备工作之前就要做好，不然你会手忙脚乱的，糖浆熬好了就把炸好的面条放进锅里去拌好来，把多余的芝麻和蔓越梅干一起放进去
拌好后倒入烤盘上面垫张油纸把它整好型来
整好型后等它冷却后用锋利的菜刀把它切成件
用包装袋包好封口就好了，我用的包装袋一般都是11.5*9的
葛粉肉片汤
用料：
葛粉
瘦肉
姜
料酒
生抽
盐，鸡精
做法：
瘦肉切片，姜切丝，备用，喜欢肉丁状或肉丝的也可以切丁或切丝。
一勺葛粉，加凉水调成糊状，然后加入切好的肉片，略加一点盐和生抽，调匀，腌制一刻钟。
锅内加水，入姜丝，料酒，生抽，大火烧开后入腌制好的肉片，一边不停搅动，以防会粘锅，沸腾后3至5秒关火，洒少许盐和鸡精调味，OK了
菌菇冬瓜蛋花汤
汤品虽然清淡，但是很鲜，冬瓜可以清热润燥，菌菇氨基酸和维生素含量丰富，菌菇、冬瓜和鸡蛋一同入汤，营养特别好，多给老人和孩子喝。
用料：
1盒蟹味菇
50克白玉茹
200克冬瓜
20克虾皮
3克淀粉
1小段大葱
1片姜
1个干葱头
1根小葱
少许白胡椒粉
适量油
做法：
食材集合
蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净沥水备用。
冬瓜去皮清洗干净切方块备用。块尽量小点好煮好入味。
小葱切葱花，干葱头切块，大葱切段，淀粉勾成淀粉水，鸡蛋打散备用。
炒锅入少许油，爆香干葱头、大葱和姜片，去渣。入蟹味菇和白玉茹，加少许盐翻炒5分钟，加速双茹晰出水分，吊出鲜味。加入适量开水，入冬瓜，加盐调味。
待冬瓜透明，淋入水淀粉。
转小火，淋入鸡蛋液。
倒入虾皮煮一煮。
最后入少许白胡椒粉调味。
关火盛碗，撒上葱花。
成品图
成品图
咖啡戚风6寸
因为减肥而买了冰咖啡。。结果发现是甜的。。。开封后30天要用完，就想着拿来做蛋糕“残害”一下身边的人好了。
糖没有很多，因为咖啡液有糖，所以我这里减少糖了。
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
25克糖
40克牛奶
挤4下雀巢金牌冰咖师（意式口味浓缩）
40克低筋面粉
30克花生油
2ml白醋
做法：
先分蛋。
分完蛋后，把白醋倒进蛋白里（❗❗❗一定要加白醋。。。。尤其是糖减少的时候，一定要加醋啊。不然蛋白没办法完全打发，做出来蛋糕会塌）
开动搅拌机。然后加入1/3白砂糖。
等到蛋白泡泡从大变成中等的时候，加入第二次糖。泡泡开始变细腻的时候加入第三次糖
打到这种程度就好啦
花生油，牛奶和咖啡液混合搅拌变成咖啡油！
打蛋黄
面粉过筛，与蛋黄液混合
加入咖啡花生油与牛奶的混合物。充分搅匀。不可以有颗粒噢。想偷懒的人也可以像我一样，用搅拌机直接搅拌。
烤箱150°预热哈
蛋白霜分三次与蛋黄液部分混合。混合的方式要一个方向，不可用力过猛噢
请往模具抹油！！！！！不然黏住很难脱模😂😂
把蛋糕糊倒入模具中，送入烤箱～我不是水浴法。。。所以怕面太干的小伙伴可以再包一层锡纸再烤。我喜欢脆皮。。。。所以就不包锡纸了。。
1小时后就烤好啦！！！！请时间请根据自己烤箱的脾气😂😂😂
零难度自制红枣糕
想着给宝宝补点铁，直接吃红枣又不肯吃。就做个红枣糕试一试吧，结果吃了大半个，哈哈😄
用料：
80g红枣
50克牛奶
4个鸡蛋
20克红糖
100克低筋面粉
20克玉米油
做法：
我用的是新疆和田大枣，几个就80g多了，把红枣洗干净
红枣切块去核
放进搅拌机或者辅食机打碎
锅里放红枣碎，红糖，牛奶。一起小火翻炒均匀让红枣肉充分吸收牛奶
鸡蛋（全蛋）打发至打蛋器有尖尖的垂直状就可以了
放入红枣碎，玉米油和面粉一起搅拌均匀
装入容器，放进烤箱。无需预热，直接烤箱上下管150度30分钟
叮叮叮，出炉啦
香甜美味，松软好吃哦⊙∀⊙！
我儿子迫不及待拿走一个了，哈哈
毛笋炒肉
用料：
2根毛笋
肉
冰糖
生抽
盐
味精
小葱
蒜
姜
醋
黄酒
做法：
剥好毛笋，切片
葱切段，准备好姜、蒜
锅烧热放油，稍热放姜炒几下
放肉翻炒，滴一点醋
然后放笋，继续翻炒片刻，放入冰糖、蒜、生抽
放少量黄酒翻炒，待烧干时再放入少量黄酒，放3次差不多，大概20分钟，中途可以放少量水炖
汁快收干时，放入葱段翻炒
放盐，放味精，翻炒出锅
炝五花肉（简单、解馋、不油腻）
闷热的夏天，吃啥不香的时候来份炝五花肉，绝了👍清爽的味道，蒜（酸）香不油腻，停不下来的节奏。
做法类似蒜泥白肉。
用料：
500克五花肉
适量料酒
适量葱姜蒜
适量盐糖醋
做法：
五花肉洗净后，冷水入锅，加入料酒、葱姜。大火煮开后，中小火闷煮二十分钟左右（一定要煮熟煮透）。
煮肉的时候可以切一些葱姜蒜末备用。
肉煮好后切片，厚度要均匀，半公分左右，不能太厚，也不要太薄。

热锅冷油，下葱姜蒜末，煸炒出香味，不能炒糊了。
下肉片，煸炒出油
出油后加入半勺盐，半勺糖（提鲜，可以不放）。
盐糖吸收后加入适量醋，一铲子左右，多一点没关系，香。再煸炒均匀入味就可以了。
成品出锅，那个香啊
吃一块停不下来的节奏
黄米面年糕
黄面，是北方粮食黍磨成的粉，品质好的很黏，很香。古诗词里的“硕鼠硕鼠无食我黍”“故人具鸡黍，邀我至田家”说的就是这种东西。
在我小时候，黄面是稀罕物，记忆中过年的时候，才做黄面年糕，加入大枣做成类似窝头那样的，放凉了很硬。吃的时候切成片，在油锅里煎一下，遇热会变软，煎到双面焦黄酥脆，内里软糯为好，蘸白糖，超级好吃。但是，很不容易消化，要注意节制。
现在，我们有了更好的煎炸器具，黄米面却更加稀缺，通常都不香不黏，做出来，没有了老年间的味道。偶然的一次，去乡下朋友家，发现他们那里还保留着原始的种植方式，收获的黄米非常棒，才有了源源不断的供应，让我时常过瘾。
用料：
30颗红枣
适量黄米面
一壶开水
做法：
大枣洗净，开水烫一下。我用的是新疆大枣，肉厚，甜度高。
去核，切开。枣子拦腰切一圈，然后用手一拧，半个枣子就脱核了，再一使劲一拧，整个枣核就全出来了。
加适量的黄面拌匀。个人感觉枣多一些好吃，所以我和妈妈每做一次，都会加比上次更多的枣。
加入开水。开水！开水！开水！重要的事情说三遍，一定要滚开的水。开水的作用：1烫一下黄面，基本半熟；2激发出黄面的黏和香。水可以一点一点的加，稀稠度适中即可。稀了后面做的时候不成个，稠了做好内心硬，口感不好。这个要多做几次慢慢体会，找到自己想要的口感。
用不粘锅，加一点点油，热了之后，做成大小均匀的小饼。
小火慢煎，这是个技术活，也得有耐心。因为黄面热的时候很软，所以第一次翻动一定要等底部煎成型。
慢慢的，两面都黄黄的。
其实，枣子可以生吃。黄面用开水烫过基本半熟，稍微加工一下就可以了。但是，一定要耐心啊，慢慢的，两面都焦黄酥脆，内里软糯稀溏才好吃。
枣子加的多，非常香甜，粽子汤圆什么的，简直不是一个比较级！
巧用剩饭做锅巴
一直喜欢吃锅巴，但是自家用的电饭锅，所以没有锅巴。有时候做饭多了老是剩，然后就做炒米饭了，但是吃久了也会吃厌，所以这次就做锅巴，做出来居然比炒饭好吃，我用的平底锅煎的没有那么油，当然了也没有油炸的那么焦，好处是，我用的这种方法比较省事
用料：
一碗剩米饭
一只鸡蛋
适量盐
适量调味料
做法：
剩的米饭直接做锅巴是不行的，我用了一个鸡蛋清，这样搅拌过后，摊平的时候会粘黏一些，要不一粒一粒的也就不叫锅巴了，搅拌的时候可以加一点点盐，记得是一点点，要不待会咸，在根据自己的口味加入调料，我还放了一点点孜然，
我用的平底锅，放入一点点油，烧热，很热的那种，但是也别把锅子烧红，然后拿下来，放入搅拌过的米，摊平，小火煎，煎至金黄，然后翻个面继续煎，过程中油觉得少的可以加一点
煎的过程中就可以看得出来，边缘油多，是金黄色的，但是总觉得吃油炸的不健康，所以就用煎的，
好了成品就是这样的，懒得切开了，觉得大块的才过瘾，所以煎的时候就没有煎太大个
手抓饼花式吃法~培根芝士卷水煮蛋，上桌秒光/零厨艺/快手菜/烤箱版
一次疫情让平淡无奇的手抓饼成了网红，讲真手抓饼绝对算的上宝藏食材，百搭百变~好玩好吃~，今天这款【培根芝士卷水煮蛋】不需要你有任何厨艺，没有复杂的食材，无雷无坑，玩着玩着就做出了全家都爱吃的美食~~~
用料：
1张手抓饼
4个水煮蛋
4片培根
4片芝士
1小勺黄豆酱
1小撮儿迷迭香
1小撮儿黑胡椒
1袋（KFC薯条配的那种）番茄酱
1小勺酸奶酱
做法：
案板刷油防粘，铺平手抓饼从靠近身体的一侧将饼卷成卷；
根据鸡蛋数量将卷切成等分的剂子，并按扁擀成长条状（牛舌状），刷上一层薄薄的豆瓣酱
依次铺上培根片
铺上芝士片
将水煮蛋放在靠近身体的一侧
从下往上开始卷
卷好从中间一切两半，撒上黑胡椒、迷迭香
烤箱175°预热10分钟，175°上下火烤12-15分钟即可
东北鸡蛋酱
东北人的最爱！简单易上手！
用料：
2个鸡蛋
半袋东北大酱
1只尖椒
1段大葱
做法：
首先，把尖椒和大葱切成碎沫备用。
打两个鸡蛋打散备用。
锅中加少许油，把打散的鸡蛋倒入锅中搅散，成颗粒状，然后装盘备用。
锅中再放少许油，把葱和尖椒沫炒香。
加入半袋黄豆酱，吃口淡的可以少加点酱。
把酱炒匀后加少许水，等待酱冒泡后放入之前炒好的鸡蛋粒。
这时候一定要小火，用勺子顺一个方向轻轻搅动，感觉酱汁收的差不多时放入鸡精或味精就好了！
大功告成！现在就可以沾你喜欢吃的黄瓜，辣椒，生菜了，开造✌
手工小香肠
适合18月龄以上宝宝

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琪琪妈辅食制作群周一到周五晚针对6个月到3周岁宝宝的辅食制作视频直播，专治各种宝宝挑食厌食；
针对宝宝常见病周末还有专家育儿课和小儿推拿课程，都是免费的哦！
宝贝缺少钙铁锌，感冒发烧等等常见病都可以在群里提出来，群主都会给到宝妈解答！
有兴趣的宝妈们可以加微信入群，期待你的加入，我会做得更好！！！
用料：
适量羊肠衣
500g猪肉馅
各10g盐和糖
30g淀粉
50g水
5g耗油
少许红曲粉
少许胡椒粉
做法：
注意：羊肠衣一定要反复清洗干净，以免有膻味
猪肉绞成肉馅，加入糖和盐，翻入少许胡椒粉，耗油搅拌均匀
倒入淀粉和清水，将肉馅揉匀，盖上保鲜膜腌制一会
取出提前浸泡好的羊小肠，将羊肠的一端套在灌肠器上，灌入肉馅
全部灌好后用牙签在香肠上扎几个小洞，放入锅中煮熟。注意：煮之前一定要用牙签在灌好的香肠上扎几下，以免受热膨胀爆裂
煮熟的香肠可以直接食用
上锅煎煎更香
成品
超级下饭，小孩子都爱吃的糖醋鱼
酸酸甜甜的糖醋鱼，既开胃，又下饭，家里的小孩子很爱吃。夏天没胃口的时候可以试试这道菜
用料：
1条鲈鱼
3片姜
1个鸡蛋
1条葱
5克胡椒粉
适量生粉
1勺料酒
100克蕃茄酱
1大勺白醋
2大勺白糖
1小勺盐
做法：
菜市场买一条新鲜生猛的鲈鱼，叫摊主帮忙宰杀干净
切鱼。先把鱼头切开
沿着鱼骨把两边的鱼肉片开
鱼骨鱼肉分离
鱼肉纵横交错打上花刀
鱼骨头砍段
鱼肉中加入鸡蛋，姜，葱，胡椒粉，料酒，盐腌制10分钟
腌制好的鱼挑去葱姜，撒入生粉
搅拌成这样的糊状
起锅烧油
6成油温放入鱼，小火慢炸到金黄酥脆捞出摆盘
锅洗净，煮糖醋汁。放入蕃茄酱，一大勺清水，白醋，白糖，小火熬制到酱汁浓稠
把汁淋到鱼身上，即可出锅
酸酸甜甜的糖醋鱼就做好了，接下来，享用美味吧
味美糖心蛋
用料：
个鸡蛋
少许黑胡椒
水
做法：
准备鸡蛋两枚，水煮沸后，调中小火，用勺子放入鸡蛋。
中小火煮6-7分钟，捞出后放入冷水。
剥壳，切开撒上些许黑胡椒。
老黄瓜鸡蛋汤
在炎热的夏天，多喝汤对身体好哦！
用料：
粗的半根老黄瓜
2、3个鸡蛋
少许(按个人爱好)香菜
做法：
老黄瓜买来后打皮，去籽，去瓤。切片，略薄。
鸡蛋打匀，待用。
香菜洗净，切段，待用。
锅中添水，烧开，(⊙o⊙)…额，大开。下黄瓜片。
待再次开锅后2、3分钟，将蛋液画圆一般倒入锅中，搅拌。
在汤中加入盐，味素。闭火，加入香菜段。
出锅喽~喜欢的话还可以加点香油。\(≧▽≦)/
沙拉芝士焗大虾
用料：
4只虾
10克盐
8片芝士
3勺沙拉酱
2勺黑胡椒
做法：
选取冰鲜或生猛黑虎大虾
用马苏里拉芝士碎较佳
从虾背部用剪刀剪开虾壳，再用刀切开背部虾肉，去掉虾线。
均匀涂抹黑胡椒和盐，用椒盐粉更佳。
加入沙拉酱
加入芝士，用量根据个人口味。
预热十分钟后，200度，烤10分钟。
过程中ing
大功告成！
homemade ricotta 自制乳清奶酪
ricotta来源于意大利，是一种很常见也是十分简单易做的奶酪，用ricotta做芝士蛋糕，提拉米苏，味道清爽又相对低热，配沙拉和面包也很棒。不加盐也来作婴儿食物及宠物食物。
用料：
1/2加仑，约1900ml牛奶
 2 tablespoon柠檬汁
1 tablespoon白醋/果醋/酒醋
1/2 tablespoon盐
做法：
小火煮牛奶，加热到82度，锅的边缘有蟹眼小泡，奶皮几乎结成，把锅从灶上挪开
加柠檬汁，醋，慢速搅拌30秒
加盐，再慢速搅拌30s
静置1小时
用纱布过滤乳清
继续去除乳清，可以用手挤，也可以用压重物放置1小时
冷藏6到8小时
椒盐蒜末酱蘸小海虾
卖虾的阿婆说，她家的虾虽然小，但是是野生的小海的虾，特别鲜美。保证我吃了之后，还想再买。为了不辜负这种鲜美，最好的做法还是白灼，今天尝试了椒盐蒜末酱，别有一番风味。
用料：
一斤海虾
1勺酱油
蒜末
椒盐
糖
做法：
锅里加水，烧开后， 放入洗好的海虾，虾的颜色变红，水再烧开后就捞起。
为了吃起来方便，先剥掉虾壳，把虾线去掉。
现在开始做调味酱。油烧热后，加入蒜末炒香，倒入酱油。也可以加一小勺糖。加一点点水，加入一小勺椒盐，搅拌。烧热后就可以起锅了。
这样的做法可以保持海虾的鲜美。
皮蛋瘦肉粥
因本人不吃葱，所以没放。喜欢吃的放上会更香哦😜
用料：
2个皮蛋
100克瘦肉
几片姜
半根胡萝卜
半杯大米
适量盐
做法：
先把瘦肉，胡萝卜，皮蛋切好~
把米煲开，就可以放皮蛋胡萝卜…
因没拍全，成品就在这了
菜花炒五花肉
这是一道很家常的菜，以前从不吃菜花，总感觉不是太生就是太熟，这种长的菜花和我认识的菜花长得不一样，用从老家带来的豆豉煸炒了（如果没有家乡豆鼓的话，用平常超市买的豆鼓也一样），下饭神器，不自觉的二碗米饭就下肚了。
用料：
菜花
五花肉
秘制家乡豆鼓
大蒜
红椒
酱油
盐
做法：
将所有用料备齐。
给我们的秘制湖南家乡豆鼓来一张独照，里面有红椒、豆鼓、干豆角，真是炒菜神器，很多菜加上它成点晴之笔。
将红椒切成长条形，蒜切片，五花肉切片。
菜花切小朵用淡盐水泡一会儿，捞出来洗干净凉干水。
将五花肉煸炒出油后盛出，锅里余下的猪油放蒜片，然后放豆鼓，出香味了再放菜花，翻炒一下让每朵菜花上都沾上猪油，晶晶亮的样子，再放红椒，同样是翻炒得晶晶亮，关上锅盖中小火焖一分钟，中途可以翻炒一下以免糊锅，直到菜花断生。
打开锅盖，加入煸过的五花肉，加酱油和盐，同时开大火，沿着锅沿加一点点水，大火翻炒，水干出锅。
奶油排包
用料：
240克高筋面粉
55克低筋面粉
55克蛋液
40克白糖
15克，奶粉
3克盐
3克酵母
60克鲜奶油
30克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料用二个15分钟的和面程序揉至拉出厚膜。
加入软化的黄油，再启动一个和面程序15分钟，取出面团切一小块可以拉出透明薄膜。
取出面团，收圆放盆中发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，压扁排气。
取出面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。
将松驰好的面团再次排气，揉成圆形放入涂了黄油的烤盘中进行发酵。
在发酵好的面团表面刷一层蛋液。烤箱180度预热，烤20分钟。
南瓜炖胡萝卜
这道菜做起来非常简单，很下饭也适合拌面，我拿它当工作日当便当🍱

只用豆瓣酱调味，吸收豆酱的香味，浓郁的味道，很适合秋天哦
用料：
1个贝贝南瓜
半根胡萝卜
2大勺豆瓣酱
做法：
南瓜和胡萝卜切片
热锅热油，加胡萝卜和南瓜片翻炒
炒出香味后，加2大勺豆瓣酱
加没过食材的热水，盖盖转小火煮
煮至南瓜酥软就完成啦
广式肠粉
又糯又Q的广式肠粉
用料：
50克粘米粉
15克木薯淀粉
115克清水
以上材料可做一人份
做法：
所有材料混合均匀
蒸锅烧开水，放蒸架。将蒸肠粉的容器刷一层薄油，倒入薄薄一层肠粉液。
中大火蒸一分钟，直到肠粉鼓起大泡泡。取出蒸盘
用刮刀或者锅铲卷起肠粉。
卷成圆柱型
拔丝水晶紫薯
用料：
一个（半斤多）紫薯
三大汤勺糖
做法：
紫薯去批，切成滚刀块
起净锅，入油，七、八成热时（把手放在油的上方能感觉到烤手），下入紫薯块，炸熟（用筷子能扎透）捞出。继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油
重起净锅，加少量水，再加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上（此时可端离火头）即可出锅
黑椒牛扒
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
洋葱碎大蒜碎，百里香，烧汁，黄油，
做法：
将牛柳改刀切120克一块，撒盐，黑胡椒腌渍待用
锅烧热，加少许油，将牛排放入煎熟即可出锅，
起锅放油和洋葱大蒜炒香，加黄油和其它原材料炒成黑椒汁，淋在牛排上即可
美味姜饼屋
用料：
500低筋面粉
150黄油
70红糖
60糖粉
60鸡蛋
15水
40蜂蜜
做法：
烤配件
晚点添加
玻璃窗
成品
保存
浙江味红烧小龙虾
浙江特色，绍兴女儿红，特别入味，汤极鲜。
用料：
4斤小龙虾
5瓣大蒜
8片姜
8只朝天椒
适量海天味极鲜酱油
5根葱
适量盐
适量白糖
足量植物油
足量绍兴黄酒
做法：
小龙虾去腮去尾去虾线刷子刷干净。铁锅，大火，倒入足量植物油。油烧热后，放入姜葱蒜，翻炒5-10秒，倒入小龙虾，翻炒3分钟，倒入黄酒，越多越好，边翻炒边放入盐、白糖、海天味极鲜酱油，着色去腥，翻炒5-8分钟后倒入清水，水位平到小龙虾最高处，待水位烧干1/4时，放入鸡精，尝盐味是否合适，关火，放入葱段，起锅。
搞定了!
老妈蹄花，其实就是猪脚炖黄豆
最简单版本，还原食物的原味，芸豆改成黄豆了，芸豆也一样操作
用料：
1只，约400克猪蹄焯水备用
50-70克黄豆
750克水
10克料酒
10克姜片
适量，根据自己口味放盐
做法：
放入刀头保护器，放入猪蹄，水，料酒，姜片，60分钟，100度，反转，小勺
放入黄豆，30分钟，100度，反转，小勺。最后2分钟放盐。
很好喝
家常莲蓉蛋黄月饼
早些时候家里就买了烤箱，一直也没做什么好吃的，白白浪费。前些时候看到别人在说月饼，然后心里痒痒就想去做做看，还好，第一次就还能看的过去。我这是简单的家里吃，做法也很简单，家里吃的面就可以
用料：
6个咸蛋黄
适量(看蛋黄大小)馅料
100克中筋面粉(家里吃的面)
75克转化糖浆
2克枧水
25克花生油
蛋黄一个(用于刷月饼表面)
做法：
在盛有花生油的容器里加入转化糖浆和枧水，然后用打蛋搅拌器搅匀。
筛入中粉拌匀团成团，敷保鲜膜放冰箱冷藏松弛两小时。
在这个时间把咸蛋黄上面刷一层白酒，放烤箱里烘烤到出油即可(180度)，取出放凉。我做的是75克的月饼，所以一个蛋黄大约是12克左右，然后莲蓉就是28克左右。莲蓉和蛋黄在一起加起来要是40克.饼皮35克，在家吃的不厚的一层月饼皮就可以，不需要太薄。
冷藏好的月饼皮分出来，每一个35克团成团。取一块儿面皮，按扁，包着蛋黄的莲蓉放在面皮上面，慢慢用手指和虎口往上推面皮，直至封住整个馅，月饼球就好了，用月饼模具(月饼模具内沾少量面粉)依次压好所有的月饼球。
烤箱200度上下火提前预热，烤盘表面铺一层锡纸，将月饼胚送入烤箱烤五分钟定型，取出凉凉后，表面刷一层薄薄的蛋液，重新入炉烤15分钟左右，直到表面变为红棕色和金黄色即可。
出炉晾凉后放密封袋子和容器里，待两天回油即可使用。
搞点宵夜778/糖醋荷包蛋（溏心蛋）
大半夜的
想吃点啥 又怕罪恶感爆棚...
那就搞两个荷包蛋778.....😋
用料：
2个鸡蛋
少许糖
1勺醋
1勺生抽
做法：
锅里加入油，油热以后敲入两枚鸡蛋
单面煎基本上30-40秒左右就能翻面了
两面都微微起浇后就可以加入一小勺生抽，一小勺醋，少许糖，再加入两勺水，不喜欢太多水，如果要拿来拌饭什么的可以多加一点水。稍微煮一下就可以出锅啦！煮太久就没有溏心了，如果不喜欢溏心就可以稍微多煮会。
完成啦！超快超简单！溏心荷包蛋真的很好吃！
秋冬季暖身滋润汤水——黄芪羊肉汤
入秋了，广州的早晚也感到丝丝凉意，身子弱一点的迅速换上了薄棉服，绒毛卫衣。这光景，体内唤起了吃羊肉的念头。因为健身，许久没有炖汤了。广东人能不喝汤吗？迅速置办了5斤的羊腿，哈哈，炖起来！！！



这款汤水暖身不燥，味道异常清甜，滋补身子的同时补气、润燥，非常适合秋冬季。
没有炖盅的也可以用瓦罐煨，效果一样的。广东人讲究炖汤还是用陶瓷之类的器具，极少用金属材质的锅。
用料：
一斤羊肉+羊腿骨头
20克黄芪
4-6个马蹄
200克甘蔗
做法：
1、煮沸一锅热水，羊肉+羊骨入锅，迅速飞水以去羊肉膻味。此步骤可根据需要加入一点姜片去味。捞起放在一边。
2、马蹄去皮一分为四；甘蔗刨去皮边上的灰膜，洗净，按照每一节砍断，再一节劈成四小块。
3、马蹄、甘蔗、黄芪放入炖盅，上面架上羊肉羊骨头，倒入小半勺醋（骨质迅速溶化到汤水里），倒入矿泉水／纯净水。小火慢炖2小时即可。
银耳西红柿龙利鱼
用料：
2片深海冰冻龙利鱼
3个西红柿
适量银耳
适量食用油
适量盐
适量生抽
少许淀粉
适量胡椒碎
一棵香菜
做法：
龙利鱼解冻，冲洗备用，
龙利鱼切块，适量盐腌一下，下锅前，拌入少许淀粉，搅匀，
银耳泡发，洗净，控水，
西红柿去皮切碎，
葱姜切碎，
油锅爆香䓤姜，加入西红柿炒碎，加水，加入银耳炖软，腌好的龙利鱼一块一块的下入锅中，成型后翻动，
炖2分钟左右加入香菜，
拧入胡椒碎，拌匀，出锅盛盘。
彩虹心曲奇
配方来自Egenie   Kitchen🌈
用料：
170g无盐黄油
155g糖粉
5ml香草精
一小撮盐
3个蛋黄
310g低筋面粉
少许色素
适量彩珠糖
1个蛋白
5ml水
工具🔧
1台烤箱
1台电子台秤
1个手动打蛋器
1个打蛋盆
1把刮刀
1个量勺
1个面粉筛
7个保鲜袋
1个心形模具
2张保鲜膜
1根擀面杖
1把羊毛刷
1把尺子
1把刀
做法：
室温软化的无盐黄油里加入糖粉，搅拌均匀。
在加入香草精、盐、蛋黄搅拌均匀。（蛋黄放到室温再打比较好）
筛入底筋面粉后切拌均匀呈现大颗粒状。
把面团转移到案板上。（这个面团在室温下会非常软而且粘手，如果觉得不好操作就放冰箱冷藏一下在做。）
把面团先分成三份，取其中一份在用保鲜袋放好放入冰箱冷藏，剩下的平均分成六份，每一份分别加入几滴色素揉匀，用保鲜袋包好放冰箱备用，用到的时候再逐一拿出来。（温度太高会变很软，不好塑型。）
这里是做好彩虹心的关键！彩虹心的高度设计为3.8cm，那每一层为
63mm，同时测量心型磨具厚度，这里厚度为2.5cm。
从冰箱取一个彩色面团，上面盖保鲜膜，擀成
63mm的薄片。重复6次外理完所有彩色面团。
用蛋白和水调成蛋白水粘合剂，沾少量刷在彩色面团上。
依次把6个面片粘好，盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实，冰箱冷冻。
切成2.5cm宽的彩虹块。
把彩虹块压出心形，在每块彩虹心之间也刷上蛋白水，一个个粘在一起，每沾一个都要轻轻压实，放到冰箱冷冻2小时。（一定不能减省时间，彩虹心才不会变形。）
把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里。
在心形外层包满后再包一屋，在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水。
在彩珠糖上滚一下，均匀的粘上糖豆，然后冷冻至硬。（这样切片的时候才不会变形）
切成厚度适中的一片一片。
170度上下火中层10分钟烘至表面微微焦黄。
是不是很有爱呢😊
萝卜炖鸡
用料：
根萝卜
片姜
个八角
克盐
勺生抽
勺料酒
花椒
桂皮
做法：
鸡肉洗净切块，市场买的新鲜活鸡，不用焯水，建议大家不要买冷冻鸡，味道差别太大，一道可口的菜，最重要的是食材

下姜片调料等用鸡油翻炒三分中，然后倒入少许水至铸铁锅中炖煮20分钟，后加入萝卜炖煮十五分钟即可
培根金针菇
吃剩最后2根了才想到拍照。金针菇培根-天仙配啊
用料：
培根
金针菇
生抽
白胡椒 黑胡椒 孜然
做法：
金针菇焯水
金针菇水分挤干。培根包卷。牙签封口。一点点酱油到卷后的金针菇。
倒油。培根金针菇卷放入。一面煎。这时准备蒜蓉。换一面煎。煎的差不多后放入蒜蓉到多余的油中（不要挨着培根卷）煎香。把培根卷在剩余油中滚一遍。加入黑胡椒孜然粉。
蒸鸡蛋糕
科教频道《味道》节目里学的
用料：
一小碗米粉
三颗鸡蛋
一小勺猪油
一小勺米醋
根据口味红糖
做法：
两米粉和鸡蛋混合，搅成糊状
再加入红糖搅拌，最后加入一小勺猪油和米醋
放入蒸锅蒸半小时即可
酸菜鱼
酸菜鱼，很多朋友去餐馆都会点这道菜的，因为都会觉得自己做不了这么难度大的菜，就只能在外面享用，其实并不是自己想象的那么难，只要材料备齐，就很得心应手的！
用料：
一条黑鱼（鱼肉切成片，一般卖鱼的会代劳）
酸菜
姜片
蒜瓣
泡椒
黄酒
鸡精
香菜、葱花、辣椒干、胡椒粉、白芝麻、花椒
鸡蛋
做法：
鱼片是卖鱼的片好的，服务真的很好！回家直接用盐、嫩肉粉、黄酒、半个蛋清、少许植物油搅拌腌制十分钟！姜片切好，把鱼骨头洗干净沥干，待用！捞几个泡椒切段！蒜头拍碎去皮！
起油锅，锅子慢慢变热，放油，五成热把姜片下锅，中火煎至微黄！就可以下鱼骨了
鱼骨两面稍煎撒点盐
继续翻炒，如果你学会不用锅铲翻炒，那是最好了，因为这样鱼肉不容易碎，然后记得可以放些黄酒，加足够的纯净水，一次加足，但是也不要太多了，太多了汤也会不鲜美的
可以切点辣椒干，放点辣椒油，蒜可以放进去了
加点白糖，搅拌下，尝尝汤的味道，咸淡怎么样，如果不够再添点！
把切好的泡椒放进去，让汤汁更加美味，中小火滚几分钟之后，滚的汤浓浓的，酸菜的味道出来了，用漏勺把所有的鱼块酸菜都捞出装进你准备好了的大盆子或者大碗里，都捞完了，改大火，放点鸡精调味，汤汁翻滚时，把鱼片下锅，用筷子迅速地划散，这时候一定是大火，很快鱼片从透明变成雪白色的了，马上关火，鱼片下锅到关火一分钟左右！时间久了就老了，鱼片本身很嫩的，只要看到发白就要关火了，不要担心没有熟！
看一下，生的和熟的鱼片颜色的差别
煮好了，把鱼片用漏勺捞出，再把汤也倒到大碗或者盆子里，撒上切好的葱花、红辣椒干、芝麻（我忘记撒了，后来补上的）、花椒，再撒点胡椒粉，浇上热油，撒上香菜，大功告成，香辣的一锅酸菜鱼就做好了！有花生米撒上一把就更加专业了
这就是做好了所有的过程，就等着享用了！其实这个盆子很大的，为什么看起来很小的呢，不管了，先吃了！
焦香满口汤汁浓厚的农家小炒鱼
用料：
鱼肉
做法：
焦香满口汤汁浓厚的农家小炒鱼


这一向简朴的农家菜，怎么能称为大牌呢？因为这道菜桌桌必点，采用最新鲜的食材，用相生相克的原理，给鱼肉去腥去火，焦香满口，汤汁浓厚，让厨艺网教大家做吧。


天然的材料搭配就能去除鱼肉的火气和腥气，原料是草鱼，配料有香芹，升清降浊还去火，还有降三高的作用，首先把鱼片开，切块，顺着这个脊骨片开，不去鱼骨，然后切块，切成手指宽，这样做不仅简单，还可以防止鱼块散架。
接下来腌制，放入两小勺盐，适量的料酒，放入适量的葱姜，用手抓匀，腌制15分钟，接下来煎鱼，煎鱼不散的窍门，就是放个鸡蛋，在煎鱼前裹上一层鸡蛋糊，煎至两面金黄，捞出，接下来炒制料汁，热锅凉油，由于草鱼脂肪含量比较低，所以要放入少许的五花肉，这样味道更浓厚，等肉片卷时下入配料，放入葱姜蒜，放入小米辣椒，酱油， 翻炒之后加入一小碗鸡汤，如果熬鸡汤不方便，可以加入开水，放入适量的盐，然后放入鱼块，因为鱼已经煎熟了，只要把汁收进去，入味就可以了，汤汁收的差不多时放入香芹，轻轻翻炒，半分钟左右出锅，是不是看起来就有食欲呢！
蔬菜鸡肉焗饭
喜欢芝士的味道！
用料：
1碗米饭
4片芝士
3块鸡胸肉
1勺橄榄油
3克盐
1个西兰花
7个蘑菇
做法：
先将鸡肉腌制，(我用的是已经腌制好的)。然后将洋葱和蘑菇切粒，鸡肉切块，西兰花切块。
热锅加油，加入洋葱粒，鸡肉，蘑菇，西兰花和米饭，再加入少量的盐和胡椒粉，关火。
准备一个焗饭盘，里面先铺上一层米饭，加入芝士，加入蔬菜鸡肉再加上芝士。
烤箱预热200度，烤35分钟左右即可。
风靡东南亚的养生佳品~白味噌。自己做，很简单•圆满素食
味噌（以下简介源自网络）
也叫面豉酱。主原料黄豆，加入盐及不同的种麴发酵而成。既可以做成汤品，又能做成火锅的汤底。含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天凉时喝味噌汤暖身醒胃。

分为白味噌和红味噌。后者发酵时间较长，加的盐也多，味道较咸。白味增发酵时间短，味道偏甜一些。

味噌以营养丰富味道独特而风靡东南亚。与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
（以上简介源自网络）

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量豆腐
做法：
~味噌~
材料：
豆腐
做法：
买回来的豆腐（必须是没有酸味的）密封好，放在冰箱里约两三月（不能放在外面，一旦发酸就算了），让它慢慢乳化乳化
乳化到什么程度呢？轻轻一碰，感觉到像味噌 一样，乳状、嫩滑。放足够的盐、昆布粉等，彻底拌匀，再密封起来放好，就有得用了
非常好做，自己做的白味增比买的细腻、味道棒很多。
~味噌拉面~
加了白味增，关庙面（目前仅存最原始面条做法，纯日晒的）（查看做法请点击 http://www.xiachufang.com/recipe/102295578/）
~味噌三白养生汤~
三白养生汤。放了白味增慢慢炖的（查看做法请点击链接 http://www.xiachufang.com/recipe/101882924/）
扫描二维码，或者搜索微信公众号：jmsmcsy即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
小美番茄肉片汤
用料：
2个西红柿（约400克）
180克猪上肉（即眉肉）
10克姜片
5克生抽
5克蚝油
1/2茶匙糖
10克香油
20克生粉
20克花生油
1/2茶匙虾皮味精
1/2茶匙盐
10克蕃茄酱
500克热水
适量葱花
做法：
180克猪上肉（肥瘦相间，口感更好，介意肥肉的可以用精瘦肉），切片，加生抽、蚝油、糖、香油、生粉抓匀，腌制10分钟。
400克番茄去皮切块，取其中150克，5秒/速度5打碎，倒出备用。
主锅加入20克花生油、姜片，3分钟/v/反转小勺爆香，加入番茄碎和番茄块，5分钟/v/反转小勺炒香。
加入500克热水、盐、蕃茄酱、虾皮味精，10分钟/v/反转1熬煮。
结束前3分钟，揭开量杯盖放入肉片即可。
盛入碗中撒上葱花，趁热享用，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，尤其受小朋友欢迎哦！
椰丝椰奶吐司
做了椰奶冻之后总得剩点椰奶，想方设法不要浪费，就有了这一款吐司。
用料：
30g椰丝
290g高筋面粉
70g淡奶油
9g酵母active dry yeast
1个鸡蛋
30g细砂糖
2g盐
50g牛奶
50g椰奶
50g老面（optional）
做法：
将老面（可选），高粉，糖，盐，椰丝混合。
牛奶，椰奶混合，微波炉加热20秒至室温，加入酵母混合静止一会儿，再加入淡奶油。
粉类加入一枚鸡蛋，开mixer混合，边混合边加入液体，搅拌光滑出筋。
面团室温（28°）发酵至两倍大（一般1-1.5小时），排气分割成三份，松弛10分钟。
擀牛舌状，边缘排气，卷起，松弛15分钟。
擀成长条，边缘排气，卷起，排进吐司模。
二次发酵，38-40°，湿度70%，发酵至八分满。烤箱预热380℉。放入烤箱后五到八分钟盖锡纸防止上色过深。八分钟后调低温度至350℉，总时长40分钟。
八寸蒸酸奶戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
150克浓稠酸奶
80克低筋面粉
30克玉米油
60克白糖
1克（可不加）泡打粉
少许盐
少许醋
做法：
1.准备无水无油大碗分离蛋清蛋黄，先制作面糊再打蛋清，可将蛋清放入冰箱暂时冷藏备用。2.将蛋黄打散后依次把酸奶，玉米油，20克糖以及盐倒入蛋黄中搅拌均匀后，将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄中，轻轻翻拌至无干粉状态，不要翻拌太久，以免面糊起筋。3.把蛋白取出，倒入少许醋后，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到硬性发泡。4.将打发后的蛋白分三次倒入面糊中，快速翻拌均匀。5.模具底部刷油，将步骤4的面糊倒入模具中，轻轻震3下后封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。6.水开下锅，小火蒸30-40分钟后关火闷5分钟即可出锅。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
2瓣蒜
4克盐
10克油
1把粉丝
3勺蒸鱼豉油
2个小米椒
1勺生抽
少许香葱
做法：
娃娃菜洗净切六瓣，下锅开水焯三分钟，捞出控水，热水焯粉丝一分钟。
娃娃菜和粉丝摆盘，倒蒸鱼豉油。
热锅下油，下蒜蓉和小米椒。放盐和生抽，加一点水收汁儿，倒在摆好的娃娃菜和粉丝上，加香葱。
自制番茄锅🍅
用料：
3个（鸳鸯锅的量）西红柿
2段葱白
3片姜
2勺泰式甜辣酱
适量白糖
适量盐
做法：
用开水把2个半的西红柿🍅划十字刀，去皮。剩半个不用去皮，切片。
把去好皮的西红柿🍅切碎。备好葱白，姜片。
油烧热，葱白姜片爆香，加入切碎的西红柿🍅。加适量盐让西红柿出水，加入泰式甜辣酱，糖。小火把西红柿🍅熬烂。
等待西红柿全化开了，加入清水。
最后放入鸳鸯锅的时候就可以把之前剩下来的西红柿片放进去。
❤️红枣糕❤️
用料：
500g红枣
250g马蹄粉
300g冰糖/红糖
1300g清水
做法：
红枣洗净去核，在锅里与800ml水混合，高火煮10分钟，然后转中火煮30分钟
红枣去掉，隔离杂质与红枣，剩下红枣水
红枣水放入冰糖，煮至冰糖融化
将马蹄粉和500g清水混合，搅拌
把煮好的红枣水趁热倒进马蹄粉糊中，混合
按照适当比例把糊分几份倒进容器中，隔水蒸八分钟，熟透后再把糊倒在上面继续蒸，重复步骤
牛油果鸡蛋金枪鱼三明治
爱吃金枪鱼三明治，冰箱又剩牛油果，煮了溏心蛋，组合一起成就这个三明治。牛油果爱好者的饱腹福音。
用料：
半个牛油果
1 罐金枪鱼
3 片面包
1 个鸡蛋
2 勺沙拉酱
1 勺黑胡椒
少许盐
做法：
食材大合照
牛油果对半切，小刀划块，勺子舀出来。
凉水入鸡蛋，水开四分钟，关火焖一下，凉水一冲，剥壳，切块。
挤上蛋黄酱和黑胡椒，一小撮盐，黑胡椒多加，鸡蛋会和牛油果有腥味，疯狂戳碎搅拌。
加入金枪鱼，疯狂搅拌。
开始抹牛油果酱到面包上，盖上，接着抹，封顶。
对半切。
享用！
巧克力软曲奇 超多巧克力
用料：
200克低筋面粉
90克红糖
30克白糖
100克无盐黄油
1个鸡蛋
2克泡打粉
90克黑巧克力
50克巧克力碎块
2克香草精
1克盐
做法：
准备材料
黄油软化，用打蛋器搅拌。
加入红糖、白糖搅拌均匀。
加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌成面团状。
面团中加入切碎的黑巧克力块搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时。
巧克力切块。
烤盘铺锡纸，取等量面团用掌心揉成圆球状后压扁。
将巧克力碎块放在压扁的饼干上。
烤箱预热，180℃上下火烤12分钟。
奶香白吐司
磨具450g一个的量
用料：
12克奶粉
275克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
20克木糖醇
2.5克盐
9克黄油（软化）
150克乳清（或牛奶或水）
做法：
1:先将高粉，糖，木糖醇，盐放面包机随意搅拌下。2:加入乳清（或牛奶或水）。3:面包机开“揉面功能”（我的是第19自动和面19分钟）揉完第一次加入酵母开第2次揉面，一共40分钟。4:揉面2次后，开第三次揉面加入提前软化好黄油。共计50分钟左右黄油就全部吸收进面里。
揉好后拿出放桌子上摔5分钟。不要揉。不要揉，不要揉。边摔边折3折。
最后变这种薄膜即可。然后最后摔2下后折3折后静止5分钟。
静止后切4份。不要揉不要揉不要揉不要揉。
吧切好的面滚成稍微圆的就好了。或者再折2次3折。盖上保鲜膜静止5分钟（不要揉不要揉）
静止5分钟
两次擀成牛舌状。喜欢➕果仁或者其他酱的可以这个时候添加抹进。
放入磨具中（膜具如果粘的话，可刷点油防粘）
4个都放好后。放入烤箱，隔壁放盆热水，发酵至7-8分满
发酵时间不定。只要7分满就可以开烤箱咯。
发酵至三分之二，就是7分满，然后从烤箱拿出来。烤箱调整上下火🔥170度，烤30分钟。我家烤箱比较猛25分钟感觉就香味扑鼻了。
烤好后，从烤箱取出，大力摔地上。然后倒扣敲打脱膜。（如果无法脱，可用刀子四周划下）
太久没用膜具一定要刷油，我就是没刷，导致边缘粘，好难脱膜。不过，丝毫不影响口感和拉丝拉丝效果非常好👍
看看组织非常细腻。
韭菜炒鹅蛋
这次回杭州我爸给我带了几个自家鹅生的鹅蛋，真的超级大个啊！
只拿韭菜简单炒了下也超级美味呢！
用料：
2鹅蛋
一把韭菜
做法：
鹅蛋打散加一勺盐，韭菜洗净切段
起油锅，放一小勺盐，放韭菜翻炒
关火盛出韭菜与蛋液拌匀，加几滴料酒摊出来的蛋会更加蓬松鲜嫩
重新起油锅，等油热放入蛋液快速翻炒，不要炒老了
出锅装盘
油淋青菜小面
女儿喜欢喝面条，总吃一种面条的做法也够，于是自己琢磨着换个吃法
用料：
面条（粗细都行）
小油菜（自己家种的）
小葱
香菜
味达美酱油（提鲜）
做法：
烧开水，煮面条
烧水的同时取一个碗，倒入味达美酱油，切葱花，香菜备用
面条煮好后盛出来直接放在酱油碗里，然后加2小勺煮面条的开水倒碗里
直接将切好的小菜放入煮面条的开水里煮熟，捞出放在面条上，加入葱香菜
另起一锅热油，淋在青菜面条上
霉菜排骨
霉菜吸收进了肉的香味，又化解了油腻，而且霉菜本身也香味特殊，又很有口感。
用料：
排骨
霉干菜
姜
料酒
酱油
糖
盐
做法：
将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘
将排骨用开水焯一下，去掉血沫
锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色
当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了
将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色
放入姜片翻炒几下
倒入霉干菜翻炒
倒入料酒
加足够的温水没过排骨
水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂
倒入酱油再上一下
加盐调味
倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好
缠绵软糯红豆饼
红豆蜜的多了点，剩了一半干脆就做了豆沙馅，瞧见橱柜有面粉，不折腾就难受。那么就折腾着揉面、和馅……想不出起个啥名，要么就叫你“缠绵软糯红豆饼”，入骨相思知不知😘
用料：
50克红豆馅
100克面粉
20克糖
和面用，适量。水
做法：
红豆用高压锅煮熟后,将红豆跟红豆水分开，分开后的红豆加上砂糖，红豆加上砂糖后拌匀即可,我的红豆沙不加油,砂糖的量自己尝试要的甜度。
面粉放入盆中,倒入滚水用筷子搅拌成片状后,再倒入冷水搅拌均匀倒入桌上搓揉成团即可,桌上撒些粉面团放在上面,盖上保鲜膜,静置30~一个小时左右，搓成长条状，切成30g的剂子，擀成圆薄形，包入馅料。锅里放少许油,将包好的饼放进去煎，用小火煎一定要盖上锅盖增加煎至的时间，记得要在一段时间翻面，煎至两面微微金黄即可。
红豆薏米山药粥(电压力锅版)
香甜软糯，营养丰富，补气养颜，健脾和胃。搭配煮鸡蛋，操作超简单却内涵丰富的元气早餐。
用料：
适量红豆
适量薏米
适量黑豆
适量花生
一根山药
适量冰糖
做法：
晚上准备好食材，量随自己喜好。洗干净放进电压力锅。
添加足量山泉水浸泡，电压力锅设置预约，选择程序，如杂粮粥或者更长时间的蹄筋豆类，开始。
早晨起床粥已经在锅里静静等候了，可以放点糖或者蜂蜜直接端上桌大功告成。

也可以进行下一步把山药去皮，直接削到锅里，加入一把冰糖，再盖好盖子设置一个短程序如快煮饭，就OK啦。
甜甜圈就是这么简单！
第一次做，感觉做的还不够好看，超想做美美的仙气飘飘的甜甜圈，可惜手艺不精哈哈哈
用料：
20克黄油
4个鸡蛋
180克低筋面粉
50克糖
200克巧克力
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
烤好后脱模晾凉
注意不要大火，中小火，不能温度太高
巧克力酱融化后，拿甜甜圈轻轻一蘸就可以了
我挤了一些白巧克力做花样，也可以撒一些彩糖做装饰
爱的茄汁味，豆腐泡（油豆腐）新吃法
用料：
1袋（150克左右）油豆腐
2个（心里红番茄）番茄
少许胡萝卜
1根小葱
做法：
1）油豆腐冲水洗净（不介意可免）后对半切开
2）番茄切小块，我买的心里红番茄，小小个，出汁快，推荐
3）胡萝卜切丝，小葱切好备用
4）油热下番茄炒到出汁，加胡萝卜丝翻炒至断生，加入油豆腐
5）因为油豆腐本身是半成品，容易熟，翻炒片刻后加一点水，开锅煮30秒，调味加小葱就可以出锅啦！

酸甜茄汁油豆腐就完成啦，颜色丰富且美味健康，家里有娃的可以试试，小朋友超爱哦！
清炒白菜
清淡，简单，好吃……
用料：
白菜5片
盐适量
生抽适量
做法：
白菜洗净切好，锅中油热加葱花爆香，放入白菜翻炒。
加入适量生抽和盐调味。出锅。
终于做出了喜欢的土豆炖鸡块
用料：
5个土豆
1只鸡腿
适量生抽
适量料酒
适量老抽
1个干辣椒
适量糖
2片姜
适量盐
做法：
我用了一个鸡腿，切块，锅里放姜，适量料酒冷水下锅焯水
锅加热，放油，糖，炒出糖色，加入鸡块
加入鸡块，放入适量生抽老抽和料酒，最后加入鸡块，1个辣椒，加热水没过土豆，开小火煮15分钟
春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸
小时候的我是一个讨厌粉色到世界尽头的女孩子，连带着把跟它相近的红色紫色全部嫌弃了个遍。现在想来，那个说着粉色‘娘娘腔’，妈妈买的粉色的衣服裙子看都不看的女孩，其实是因为觉得蓬松的短发和凶凶的眼神配不上公主梦而自卑，硬要逞强的可爱孩子啊。
升上高中，接触烘焙，我认识了很多很多的人，比如那个从成都给我寄来樱花的高三的大姐姐，还有在学校里认识到的喜欢粉色到狂热的女孩子。提到粉色时我开始想起春天，樱花和恋情，还有秦观那句“唇边朱粉一樱多”。我不再那么抗拒它，再到喜欢它，我慢慢明白了它少女心外表后的含义—自信，阳光，热爱生活。

今天正为消耗淡奶油发愁的时候瞄到了喜欢的人送的盐渍樱花，既然冬天这么无聊，那我就写个能把春天叫醒的方子吧
相信喜欢这个方子的大家都是这样对生活满怀爱意的人呀~

这款樱花戚风蛋糕的特点是细腻松软，比普通的水油、牛奶油戚风更多一些清爽，比酸奶戚风更多一分丝滑绵密的奶香。今天脱模之后没乳化就和同学偷偷吃了两块，不喜甜的妈妈也说好吃呢😊
【这是八寸的分量，六寸各材料分量乘0.6四寸乘0.5】
用料：
十几朵盐渍樱花
80克（做粉色的等量换2克红曲粉）低筋面粉
5个（带壳约60克）鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄用）
50克细砂糖（蛋白用）
适量盐
几滴柠檬汁（选用）
适量香草精（选用）
做法：
温开水浸泡盐渍樱花约二小时洗去盐分
其间多次换水
最后一次可以加糖腌一下~
泡好的樱花摆在模具底（注意樱花的水分不要太多了）
材料全家福
（蓝风车大法好！
分离蛋黄蛋清后，蛋黄加入淡奶油，10克糖打散
筛粉（图中是做粉色的蛋糕体所以放了红曲粉）
搅拌到顺滑无干粉颗粒为止（图中是还没拌匀的样子）
蛋清加柠檬汁，三分之一50克的砂糖后打发
至鱼眼泡时加第二个三分之一砂糖
发白成泡沫状时加最后的三分之一
打发至图中的湿性发泡状态
打发好的蛋白霜三分之一加入蛋糊
以轻快的手法自下而上翻拌均匀
均匀后再加第二个三分之一的蛋白霜，拌匀
第二次拌匀后，加入最后的三分之一再拌匀
(呔 你能跟上我的无影速吗
拌好后倒入模具
倒一半的时候可以再放点樱花进去
吃到的时候会小小地惊喜吧
状态好的面糊倾倒时是这样的
别人说像绸缎，你觉得呢_(:з」∠)_
晃一晃模具让表面平整一点
拿着模具从离桌面10-20厘米的高处放手摔一下去掉气泡
大的气泡也可以用牙签挑破

烤箱中下层150℃ 45-60分钟
不要烤的太干 这个方子蛋糕体偏湿润
当蛋糕体积膨大，在烘烤时间范围内又略略有一点回缩时，就差不多熟了
葱油拌面
怀念长沙的葱油拌面，可惜北漂的我吃不到，所以自己动手做咯！
用料：
根据自己食量而定挂面
一小把葱
少许生抽，老抽，蚝油，盐，糖
2个小米辣
做法：
葱，小米辣切好，放入油中小火慢炸
要有耐心哟
慢慢变成这个颜色
捞出渣渣
调一碗料：生抽两勺，老抽一勺，白糖半勺，蚝油一勺，盐少许
把调好的料加入油中，慢慢搅拌融合，葱油就做好啦
煮好的挂面，过冷水，滤干，淋上葱油，也可以把炸过的葱加里头，脆脆的也很香。是不是很简单，你学会了嘛？
简单易做的豪华午餐随手配/海鲜牛仔骨盖饭
自从在日本店吃了三文鱼鱼子酱拌饭，回家后就想着用各种海鲜鱼子酱配饭，味道很不错，关键是超级方便，三五分钟就搞定，朋友小聚请吃午餐也很nice哦😋😋
用料：
一条牛仔骨
两片三文鱼
两片金枪鱼
一勺鱼子酱
适量海草
适量生菜
适量柠檬鲜酱油
一点点芥末
做法：
1、头一天的剩饭放入碗底微波炉加热一下
2、牛仔骨切小块平底锅无油煎熟
3、米饭上加入海草、生鱼片、生菜、牛仔骨
4、淋上柠檬酱油，加入鱼子酱和芥末，完工！高大上的午餐可以吃啦😄

各种配
有啥配啥
荷兰豆炒虾仁
每次在外面都很喜欢点荷兰豆吃，但是要么太咸，要么太苦，或者就是价格太贵，觉得不值，所以就自己尝试做一下喽，十块钱左右的原材料，味道比外面餐厅的还棒哦～
用料：
200克荷兰豆
100克虾仁
适量料酒
适量盐
做法：
超市买的新鲜的荷兰豆
掐头去尾抽去荷兰豆豆背上的筋
下锅焯水，水里加少许的油和盐，保证荷兰豆的颜色碧绿清澈
虾仁➕料酒➕盐腌制片刻
原材料准备好啦～
葱姜蒜切好，开火烧油，油温上来后下葱姜蒜爆香，加入腌好的虾仁，爆炒～
虾仁颜色变化之后，加入焯水后的荷兰豆，大火翻炒，加盐，即可出锅享用啦
酒鬼花生
家里人都爱吃花生米，所以做了点儿酒鬼花生。
用料：
380克花生米
10克盐
500克油
15克椒盐
做法：
把生花生米用开水浸泡15分钟。
然后用手可以脱皮了。这是一个比较漫长的功夫。可以叫家人一起来
热锅凉油，加入花生米。切记不要等油热了再加因为有花生有水，会爆锅飞溅烫伤人员的。
用小火加热，随着油温的升高不断的搅拌，等花生米逐渐变色的时候开始关闭火。捞出花生。
撒入椒盐。进行搅拌凉凉。此处如果喜欢吃辣椒的可以炸出一些辣椒掺入花生米就可以。
止咳化痰（冰糖金桔）
妈妈一到冬天容易咳凑齐全，而且特别不容易好，吃药也不管用，今年试试这个方法。最重要的是金桔煮熟比生吃有营养的多呢！
用料：
350克黄冰糖
1000克小金桔
1个柠檬
3克食盐
600克水
做法：
清洗小金桔，多洗几遍。在用盐水泡半个小时以上
把容器凉水入锅，煮沸消毒，取出晾干
准备黄冰糖，建议大家买的时候看配料表，蔗糖的才正宗。
柠檬挤汁，备用。千万别学我，用手太累了😔
小金桔划尾部十字，要注意保证完整性
把准备好的金桔，冰糖，水，放锅里，大火煮沸，有浮沫要撇掉。然后转小火继续煮，水少一半的时候，把柠檬汁倒进去继续煮
到这个状态就差不多了，小金桔透明，汁粘稠。晾凉后装瓶，冰箱冷藏。取两三粒冲水喝，酸甜好喝，润肺止咳！完美～
酥脆满口香～ 麦香/蒜香吐司🍞条 零厨艺 新手必备
上周没吃完的吐司不要扔！
用料：
40克黄油
20克（可不加）细砂糖
50g牛奶
一小袋即食麦片（或椰蓉）
半头蒜
做法：
吐司🍞切条备用（下次做三明治的吐司边也不要扔 可以烤吐司条哈）
碗中融化40g黄油
加入一个公鸡蛋🥚 
20g白砂糖（可不加）
50g牛奶 🥛搅匀备用
取一袋即食麦片
吐司条蘸满蛋液后
360度裹上麦片（可换成椰蓉）
又切了几个小方块 一口一个吃着方便哈
留了几个原味的 不裹麦片 就是黄油吐司条啦
烤出来的吐司条外酥里嫩 掰开还是面包本身的口感 外皮酥脆 小方块是满口脆脆的面包干 不同口感～
还有两片面包 又想到家里还有几个剥好的蒜瓣 就又考了一盘蒜香滴 满屋飘蒜香……（压蒜蓉 大蒜数量根据大家口味 喜欢吃蒜的就多放一些 调味用就少放点）
面包条依然是裹好蛋液 隔开摆好 （留一点点蛋液 蒜蓉放进去搅拌均匀 加一点点盐）
注：强迫症患者 怕最后蒜蓉不够 先摆成一堆一堆儿的 确保每个吐司条都有 然后把碗中剩余的蒜蓉补在少的几个上面 然后铺开）
烤箱上下150度25分钟（根据自家烤箱脾气可稍做调整）隔壁的小孩都馋哭啦
大家可以换成花生碎 椰蓉 葡萄干等 尽情展开脑洞哈~~
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