xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉烩面（懒人简易版）
郑州的春天冷暖不定，4月里说不定哪天还给你点飘雪的惊喜。那就来碗烩面暖和暖和吧。
用料：
烩面坯
100克羊肉片
20克干红薯粉条
5克干木耳
50克千张
盐，白胡椒，鸡粉，十三香配料：葱，姜 香菜
做法：
准备材料，木耳需要提前20分钟泡发，粉条用开水烫软就可以了，依着自己的喜好，喜欢吃肉的多放肉，喜欢吃粉条的多放粉条，还可以加一些黄花菜，味道更好。
锅里加入1500ml左右的水，加入姜片。烧开后把让肉片放进锅里煮。我用的是火锅用的肉片，免切了，煮起来比较快。待锅内的水再次烧开把姜片和浮沫捞出，再煮两分钟。
煮肉时候来准备材料，改刀，我手慢，提前把烩面拉好了，买来的烩面坯很容易整，拉两次就上手了，粉条太长的话需要剪断，不然吃的时候就靠肺活量来吸溜了。
将准备好的粉条，千张，木耳，放入羊肉汤内。等水开后加入烩面。
烩面是软面，很容易熟。下入会面后搅拌一下，让面散开。待水开，面飘起来，就可以加入葱花，盐，等配料了。
盛到碗里后，加两滴香油，一点香菜。不爱吃香菜的，家里没有香油的，这一步直接忽略，开吃就行了。
酸菜炒肉末
用料：
适量油
适量盐
适量酸菜
适量瘦肉
适量葱花或蒜苗
适量瓣蒜米
1勺酱油
1勺料酒
2-3个干辣椒
做法：
热锅放适量油炒干辣椒，蒜米，瘦肉（瘦肉可以放点料酒去腥味）
放切碎的酸菜大火翻炒
加盐调味，最后放入酱油和葱花或蒜苗
糟辣鱼
用料：
1条鱼
3勺糟辣椒
1克盐
蒜3瓣
生抽少许
豆腐1/4
料酒
做法：
1.1条鱼，市场杀好，洗干净；料酒少许泡30-60分钟，再洗干净；撒少许盐腌制30分钟，洗净；2.倒油，油热之后小火炸至两面焦黄，捞出备用；3.用炸鱼一半的油，炒糟辣椒+蒜末，炒一分钟，如果太干加点水，放入切好的豆腐，炒一分钟，放入鱼，一分钟，葱香菜放入；4.捞出鱼，把汤汁浇上，再放上香葱香菜点缀出锅
超好吃！！
酒酿玉米鸡蛋汤
这个冬天吃碗酒酿，浑身都能热乎乎的
用料：
适量酒酿
2个鸡蛋
半根玉米
一勺糖
适量水
做法：
先把玉米洗净煮熟，取粒。
酒酿下锅加入适量的水煮开。
煮开后把鸡蛋打入加玉米粒一同煮。
待鸡蛋熟后加一勺糖，便可盛入碗里
超级下饭榨菜肉丝汤
用料：
1包136克榨菜
适量克水淀粉
适量克盐
8两豆芽菜
克里脊肉250
2根葱
3瓣蒜3头
适量辣椒面
适量花椒油
做法：
豆芽菜买回来一定再用水漂几次，泡一下的，因为不知道买豆芽菜的小贩放了多少豆芽药泡它，内心深处还是抗拒的，可是闺女点名要吃，算了吧，偶尔吃一次呗。
主要就是这3个。
里脊肉丝切稍微粗一点，有我们家里吃饭的筷子粗细差不多，然后放水淀粉，微微的一点盐抓上，腌一会儿。
小葱的葱白，蒜切这样 ，香菜起锅放的。
基本的配料，就这些，
起锅，放花生油，放入葱头，蒜。
榨菜丝是这样的。
这个是自制花椒油，很麻的 
锅里面下适量花生油，放葱头下去炒香。
然后再下蒜颗粒。
紧接着下辣椒粉，炒出红油，然后下榨菜，和肉丝。
最关键的花椒油下两匙，我喜欢麻辣味道重一点的，花椒粉也可以，看你喜欢重一点，还是轻一点的，所以这两个佐料是适量的。
翻炒一分钟，倒入准备好了的矿泉水。
然后放水进去，水开了，就可以放豆芽菜了。
像这样。
出锅了，
配了一个蒜蓉空心菜，和荞麦米饭，太好吃了。
凉拌苦瓜菜花
董太的私房菜--
用料：
半根苦瓜
半个菜花
一把花生
适量盐
做法：
将苦瓜去核，洗净然后切片，过水
菜花洗净，然后切小块，然后过水
将花生煮熟，然后将花菜、苦瓜拌在一起，放入适量盐即可
平菇无花果干煲鸡汤+一鸡二吃
昨天在超市买了一盒土耳其产的无花果干，干吃觉得有点儿太甜了，索性拿来和平菇一起煲个汤，清补一下吧：）
用料：
6个无花果干
一只玉米鸡骨架
200克平菇
适量葱
拇指大小一块姜
做法：
一般超市买来一只玉米鸡，我会选择拆肉留骨架煲汤：）嘿嘿，谁叫我会过日子呢？
准备配料：姜拍扁，葱打结，无花果干
鸡骨架连同配料一起入锅中大火煮开，然后转小火慢炖一个小时。临出锅前十分钟加入平菇一起煮。
清清爽爽的汤，喝起来无负担：）
开吃~剩下的鸡腿肉和鸡翅我会做辣椒炒鸡肉。一鸡二吃，请好好表扬我这个会过日子滴厨娘吧：）辣椒，葱姜蒜准备好，鸡肉斩小件
入少许橄榄油，将鸡肉入不沾锅内翻炒至微微焦黄后烹入料酒；加入辣椒，葱姜蒜一同翻炒2-3分钟；加入适量老抽，生抽，糖和正好没过鸡肉的水，煮10分钟。
临出锅撒盐，适当翻炒，done ~~
开饭拉~~
麻酱拌面
用料：
100克（干）面条
80克芝麻酱
1根黄瓜
半根胡萝卜
2朵黑木耳
50ml生抽
25克米醋
20克蜂蜜
做法：
所有材料准备齐全
黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、黑木耳切丝备用
芝麻酱加温水调匀
烧开水煮面条
捞出过水喜欢凉的就都冲几次
放入切好的蔬菜丝
浇入芝麻酱米醋生抽蜂蜜拌匀
因为生抽粗都含盐所以不必加盐，夏天来一碗省事儿美味
巧克力吐司
我特别爱的一款巧克力吐司  放了4、5天还是很软   配方  1个量
用料：
汤种
25克高筋面粉
125克水
主面团
240克高筋面粉
45克细砂糖
5克酵母
2.5克盐
25克全蛋液
97克牛奶
12克可可粉
25克黄油
15克耐高温巧克力豆
15克65%巧克力
80克汤种
做法：
先来制作汤种  把水和面粉混合  用小火慢煮  一边煮  一边搅拌  慢慢你会看到越来越浓稠 煮到搅拌出现纹路就可以了  放凉备用  记得盖保鲜膜
打面  除了盐  黄油  巧克力  其他都放里面  打到这个阶段加盐  继续打到扩展阶段
加黄油  打到完全阶段
取出面团加入巧克力   面团温度23到27度  进入一发  温度23到28度  湿度70到80  40到60分钟  看状态  2到3倍大  手指插洞不回缩 
一发之后的状态

分割  排气  整形  入模具  
二发  温度32到38度  湿度70到80   发到九分满  40到60分钟  看状态 
烘烤 下层 上下火180  35分钟左右  出炉震模  晾凉
组织特别细腻。特别柔软
蒜香番茄烤鸡腿
几乎不需要准备的简单晚餐
用料：
圣女果
鸡腿
一个蒜
干罗勒碎
盐
胡椒
做法：
把锅放在灶台上（不是烤箱里）热锅，倒入油，锅热后将鸡腿两面煎到焦黄，同时将盐撒在鸡腿上
关火。将鸡腿取出，把切半的圣女果倒入锅中，加入一颗颗的蒜（不用剥皮），将鸡腿放上面，撒上胡椒和罗勒碎，加多点盐
380华氏度或190摄氏度，烤到鸡腿熟了，就是将刀或牙签插入鸡腿里没有血水只有清澈的汁水就好了，我烤了70分钟
烤完将鸡腿拿出来用锡纸盖住rest 5分钟，趁着这段时间将煮好的意面与番茄拌在一起，我还加了一勺番茄酱，最后将rest好的鸡腿放在面旁边，就可以吃啦
鲜奶泡芙
要说09年西点店里最热门的西点品种是什么，那肯定是泡芙。我对武林广场那家叫甜丫丫的甜点店门口那列看不见尾巴的队伍记忆犹新。其实家里有烤箱的话，泡芙完全可以自己DIY，口感会更好。为什么这么说呢？因为泡芙的外皮有酥脆的口感，最好的口感就是在吃之前才填上馅料。而外面西点店为了省事，很多都采取事先填好馅料放在店里方便出售。但是如果过早填入馅料，泡芙的外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软，这样泡芙的口感就会大打折扣。我们在家里自制泡芙，可以做到在吃之前才填入馅料，这样就可以保证泡芙最佳的口感。
在动手之前，我查了下泡芙的资料：泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙法文是choux，本意是“甘蓝菜”，因为其外形圆鼓，凹凸不平；它是中空的球状，充满空气而膨胀。
最近这几天泡芙成了我们家的新宠，那天我做了一盘，吃好晚饭把奶油挤进泡芙，放在桌子上。哲爸先来吃了几个，连说好吃。小哲听到后，也来吃，后来直接把装着泡芙的盆端到自己书桌上，看着书喝着牛奶吃着泡芙，二十分钟后，哲爸走出房间找泡芙吃，在儿子书桌上找到一只空盆子。这次泡芙的内馅做了两种口味，一种是鲜奶油的，用安佳淡奶油加糖，还加了点朗姆酒一起打发成的奶油馅；还有种是卡士达酱，这个酱下面有具体做法。这两种不同馅料的泡芙都很好吃，小哲喜欢卡士达泡芙，我和哲爸更爱鲜奶油泡芙。
用料：
45g黄油
60g低筋面粉
90g水
2个鸡蛋
少许白糖
少许盐
250ml牛奶
50g细砂糖
2个蛋黄
30g低筋面粉
做法：
室温软化的黄油切成小丁，加水，一勺白糖，一点点盐
开小火煮，边煮边搅拌，等黄油全部融化后转中火煮至沸腾立即离火
倒入过筛后的低筋面粉
搅拌均匀，这时的面糊感觉质地很松。这时可以把烤箱设置到180度预热
面糊拌匀后再次开火小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜，面团变得有质感，能抱成一团，离火
两个鸡蛋打散，分次加入面团中，边加边搅拌
直至面糊用木勺舀起时，能缓慢滴落并在木勺上呈边缘光滑的倒三角型
准备一个裱花袋，这里教大家一个好用的面糊装裱画袋方法：准备一个杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整个套在杯口上。然后把面糊装入，装好把裱花袋从杯子上取出就可以了。这样面糊很轻松就装进裱花袋了
装好面糊的裱花袋前面剪一个1cm宽的口子
烤盘铺高温油布，用裱花袋在油布上挤出直径大约3.5cm
的小圆形面糊，注意面团之间要留足够空隙。入180度预热的烤箱，中层，180度烤30分钟左右。记得烤培中途最好不要打开烤箱门。烤好继续留在烤箱中，等泡芙稍凉再取出。出炉泡芙完全冷却后在泡芙距离顶端三分之一处切开，或者在泡芙底部挖个洞，用裱花袋把事先打发好的鲜奶油或者卡士达酱（下面有具体做法）挤入泡芙
蛋黄加细砂糖用打蛋抽搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入过筛的低粉搅拌均匀
中小火加热，边加热边搅拌，至面糊起泡立即离火
用打蛋抽搅拌会感觉面糊明显厚起来了，搅拌成光滑面糊即成卡士达酱
装入裱花袋备用。如果一次用不完，放密封容器中入冰箱冷藏保存
虾皮粉～宝宝天然补钙
虾皮中含有丰富蛋白质和矿物质，尤其钙含量丰富。

平时做菜、煮面、煲汤、煮粥都可以放一点，增鲜又补钙

还可以当作大人的味精哦，没有添加剂

宝宝粉类里面最好做的一个哈，超简单
用料：
随意（可以多一点，打磨成粉会很少）无盐虾皮
做法：
多洗几遍虾皮，把杂质挑出来（小海鱼🐟小螃蟹🦀️什么的）然后用温水浸泡半小时
沥干水分半小时以上，（光线问题看起来很黄，实际和上面颜色差不多）
放入不粘锅翻炒翻炒（不要放油，直接炒，开最小火🔥，不然容易糊），水分变成水蒸气蒸发
翻炒到完全干透 （虾皮粉才可以保存时间长）
手一捏就碎了哦
打磨（可以多打个两三遍，粉会很细）我用的是榨汁机，辅食机也可以，我没买，榨汁机完全够用了哦
很细的粉哈
超级香，超级香，我都想吃了，哈哈
做好用密封罐保存，一定要密封罐
夏至清凉麻汁面
每年的夏天都要做几次凉面，热乎乎的天气，吃碗凉面感觉清凉了许多。
今天是夏至，北方的风俗就是要吃夏至面，清凉的麻汁面做起来了！
用料：
1根根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1小盒午餐肉
1-2勺麻汁酱
2勺勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
少许根香葱
400g现压鲜面条
三、四瓣蒜
做法：
黄瓜切丝
切丝后用水煮熟，凉开水冲凉。
1.碗里放一勺淀粉，加一勺水化开，加两个鸡蛋打匀；
2.平底锅摊成鸡蛋饼后切丝。
午餐肉切丝
将面条煮好会用凉开水冲凉
麻汁酱=一大勺芝麻酱+两勺生抽+一勺蚝油+半勺糖+一勺藤椒油+水
蒜泥
葱花
根据自己的喜欢添加拌匀，喜欢吃辣的来勺老干妈——过瘾
酱油肉
2019年最后一个月，
风吹雪花落，日短天更寒
年难留，时易损！
十二月的凛冽是最佳做各种腊肉的季节！
     吃过一次温州酱油肉，一直念念不忘，买不到记忆中的那个味道，就自己琢磨着试做一次改良版的酱油肉
用料：
2500克五花肉
500毫升老抽
250毫升生抽 
500毫升（口味重的，喜欢肉颜色更深的放250毫升）黄酒
一小把花椒
四五小块桂皮
一小把辣椒
四五小块小黄姜
三四片香叶
两三勺高度白酒
一大块老冰糖
做法：
五花肉（五线肉最好，肥瘦均匀）洗干净，晾干水份！要完全没水份，我晾了后又用厨房纸巾每一条肉都仔细吸干了水份
把所有香料和调料混合放入锅内煮开，再小火熬个十五分钟，彻底放凉后，找有密封盖的容器把肉浸没在调料中，封盖放入冰箱冷藏，每天晚上记得把肉翻个身，让肉肉每个细胞都彻底吸收到调料。最后用勺子表面放适量白酒，增香杀菌。
冷藏三天后把肉肉拿出来，逐条穿好绳子，挂在太阳下晾晒！
我晒了七天，阳光不是很强烈那种天气。
表面很硬，摸起来里面还是很有弹性
这是第四天，我蒸了一条试吃，口味还可以，但肥肉部分不劲道，没有变透明
第七天，蒸完切块直接开吃，特别香！
可以蒸熟炒个青蒜，炒个辣椒都行，爱怎么吃就怎么吃！
原汁原味的鲫鱼豆腐汤
从小喜欢喝鱼汤，于是自己按照自己喜欢的口味不断提升
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2勺料酒
4片姜
克油
克盐
根葱
克开水
做法：
鱼洗净，尤其肚子里的黑衣
油豆腐非必需
煎鱼加油前用生姜搽烧热的锅，煎鱼时不会掉皮
煎好后加热水转移到砂锅，加入姜和蘑菇，烧开后加入料酒，然后小火慢炖
慢炖20分钟后加入豆腐和葱，几分钟后加盐即完成了
漂亮营养的鱼籽蒸蛋
用料：
小的3个鸡蛋
若干鱼籽
1克盐
40毫升柠檬泡水
做法：
三个鸡蛋打散加一克盐
40柠檬水加入5克玉米淀粉搅匀。
柠檬水，倒入蛋液中，搅拌均匀。第1次做把玉米淀粉倒入蛋液中有颗粒，改加在柠檬水中。
开水上锅大火蒸两分钟，表面撒上鱼籽再蒸一分钟。出锅淋生抽、香油。好吃又好看，是不是很完美？😄
山药豌豆汤
时令蔬菜小豌豆是家里人春天必吃榜的第一名，总有种过了春天这村就没小豌豆这店了的念想。与山药这样健脾养胃，补气养血的养生小能手一起入汤，自是别有一番滋味。
用料：
170克山药
200克豌豆
250克牛奶
750克水或者高汤
适量盐
适量黑胡椒
10克黄油
做法：
山药蒸熟后去皮，切成小段。豌豆洗净。
将山药、豌豆、黄油、水或高汤一起放入破壁机中，选择合适的模式（约莫30分钟的加热打碎模式），启动。水量按个人喜好调节，适量即可，我这里是4人份的水量。
在结束破壁后，加入牛奶，盐，胡椒，搅匀，即可盛出啦。好喝！
面皮的汤汁
别人的视频里学的
用料：
1勺大料粉
1勺盐
1勺味精
两三勺蒜末
1勺生抽
2勺香醋
做法：
一勺大料粉，一勺盐，一勺味精，大火煮30分钟放冷备用。
把打蒜打成蒜末，加一勺生抽，两勺香醋（不要陈醋），再加一勺刚刚煮好的大料水，一勺矿泉水搅拌均匀。
凉皮汤汁做好了。
好喝的柠檬加蜂蜜水
用料：
一片柠檬
两勺蜂蜜
200克水
做法：
水中放入两勺蜂蜜,搅拌均匀。再放入一个柠檬片。大功告成！
意式马卡龙
用料：
30g （杏仁粉可可粉9比1）（可可粉3到5克）杏仁粉（低粉）
30g糖粉
25g（糖水）+5g（蛋白）砂糖
11g+11g蛋白
7.5g水
0.5g蛋白粉（可省）
做法：
（分离出来的蛋清用保鲜膜包好，用牙签扎出一些小孔，然后放冰箱冷藏五天到一周，使用时蛋白需提前回温。）
在硅油纸反面用直径3.5公分的切割器或玻璃杯上排错开地描出圆形。
杏仁粉＋糖粉混合均匀，过筛，然后用刮刀压至无颗粒状即可。
将食用色素加入第一份称好的蛋白中。将染色蛋白倒入杏仁粉和糖粉的混合物中，但请勿搅拌。（搅拌也可以）（色粉或加到蛋白霜里）
蛋百+蛋白粉低速打至粗泡，分三次加入砂糖一起低速打发至硬性发泡

（很多方子的蛋白B部分糖是直接放到糖水里的，不加糖的蛋白的确不太好打硬性，但是加糖了就是容易很多！）
注意：糖前蛋白一定要打硬，等下加入糖水后才会比较容易打好。
将水倒入平底深锅中并加入糖。将电子温度计放入平底深锅中以观测温度（不要嫁出锅底），以小火加热成糖浆。烧至118度（小泡）关火。期间不要用勺子搅拌，否则会翻砂，可以稍微晃动锅，使糖水混合均匀
一煮沸，就用蘸水的糕点刷擦拭锅边。（煮糖水的温度会直接影响之后面糊的结皮速度，糖水温度越高，结皮速度越快，但是过高的糖水温度也会导致马卡龙的空心。湿度对照表：湿度75%以下116度，湿度80－90%118－119度，湿度90%以上120－121度。）

一般新手操作不建议烧到120度，因为糖水温度越高，搅拌后结皮速度就越快，有人在搅拌过程中发现越搅拌越干，这是糖水温度太高造成的，同时也容易搅拌过度。

一煮沸，就用蘸水的糕点刷擦拭锅边。                1.
将蛋白低速搅打两下恢复光滑的状态，118度糖水慢慢匀速倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器高速搅打，继续高速搅打一分钟（量小的话时间相应减少，打到中性发泡即可），打硬之后接着将速度转为低速，将持续打直到蛋白霜降至50摄氏度。
在此温度（50摄氏度）下，蛋白霜应平滑、光亮，并以网状搅拌器稍微舀起时，呈现尖端微微向下垂的鸟嘴状。（中性发泡）
蛋白温度降到40度以下就不能打了，会越打越稀。所以要用大功率的打蛋器和小盆，让打发更有效。
2.
将蛋白霜低速搅打两下恢复光滑的状态，分3~4次倒入糖水，第一次倒入少量糖水，每次分别高速搅打均匀，直到纹理清晰，提起后呈鸟嘴状（中性发泡）。然后转为低速，一直打至蛋白霜降至50摄氏度。40度以下就停止打发。

蛋白霜打到足够的硬度就可以停下来，不用一定打到多少度再停，一般情况下是40度左右。【记得用手去摸盆壁温度即可，如果比手温低，就要收手了】

虽然到糖水不能太快速，容易造成蛋白霜过软，但并不意味着倒糖水要慢，过慢的结果就是糖水温度过低，起不到烫熟蛋白的效果了。

ps蛋白霜加糖水后打发越硬，裙边越直，但不要打至硬性发泡，否则面糊没有光泽

冬天可以隔50～60摄氏度热水打发，直到打至中性发泡

倒糖水的时候一定不能倒在打蛋器上或打蛋盆内壁，否则会凝固

一定要用大功率打蛋器和小打蛋盆
将蛋白霜冷却至室温（低于手温）

分三次将意式蛋白霜混合杏仁粉、糖粉和染色的蛋白混合物中，将马卡龙饼身的面糊从底部朝边缘翻动，并和意式蛋白霜拌在一起。
这一次拌面糊是要花些力气的，因为TPT和意式蛋白霜的密度相差太大，要混合两者，必须是要充分要蛋白霜消泡的。
第二次再加1/3蛋白霜，这次也是翻拌+摁压的手法，但是注意摁压这次的力气是要比第一次小的。
第三次就是用J字形手法拌匀，原则上是蛋白霜和面糊完全混匀了即可，如果此时你觉得面糊太厚，那再继续J字法搅拌几下变得飘带状（一般来说如果是很顺畅的飘带，那么我个人觉得面糊稀了，一般来说是可以慢慢叠成4-5层的飘带，面糊基本就差不多）。翻拌20至25下左右，提起面糊呈缎带状下落。
用刮刀取搅拌缸内的面糊，装入第一个装有平口裱花袋的裱花嘴中，将裱花袋装至半满。

面糊装填完后将剩余袋子卷起，转1/4圈，用掌心将面糊推至裱花嘴方向。

将裱花袋朝裱花嘴方向轻拉，将原本塞在裱花嘴内的部分拉开。

一手垂直握住裱花嘴上方，另一手扶在平口裱花嘴上方，以掌控动作的方向。用掌心轻轻挤压，将马卡龙面糊挤出，以形成直径3~3.5公分的饼壳。

一旦挤出所需大小的面糊，就停止挤压裱花袋，转1/4圈后向前收起。

放置于烤盘（硅胶垫）上

将烤盘稍微拿起，朝着铺有厨房布巾的工作台上轻敲3~5下（震盘），让马卡龙面糊稍微摊开。然后用牙签挑出气泡。

在烤盘纸下方，烤盘的四个角落上挤出4个面糊，以免烤盘纸在烘烤过程中剥离。
将马卡龙面糊在室温下静置约30分钟（不能超过一小时否则会形成歪裙边，亲测），让表面结皮。以手指轻触饼身面糊表面，以检查是否能够进行烘烤，面糊不应粘黏手。
或烤箱设定实际温度在45℃，不要超过50℃，（或30度开热风功能）大概15到20分钟左右能好。（可省略）
烤箱预热至160度
1.上火160度下火130度10min
上火130度下火160度6min
2.上下火160度，开始多出的烤盘放在马卡龙烤盘下面挡住下火（10min），出了裙边后换到上面挡住上火即可（6min）。
共16分钟
出炉时，将烤盘纸摆在工作台上、如此可以避免饼壳温度持续升高。
让饼壳在烤盘纸上冷却数分钟后再脱模。将一半的饼壳翻面放在烤盘纸上，平坦面朝上。接着可为饼壳填入馅料，或是以冷藏或冷冻方式储存48小时。
【🍍菠萝船炒饭】
看着满大街叫卖的菠萝🍍，忍不住赶紧买回来，做给家人吃，操作不仅简单，味道更是不用说，颜值还超高！
用料：
1个菠萝
1根香肠
适量豌豆
少许胡萝卜丁
适量玉米粒
8支鲜虾
少许蚝油
少许生抽
一碗隔夜米饭
少许盐
少许蒜末
适量番茄酱
做法：
将火腿切丁，（豌豆+玉米粒+胡萝卜丁）过热水，适量菠萝果肉切丁备用！
鲜虾放料酒腌制10分钟！
腌制好的鲜虾去头，去壳，挑肠线备用（记得虾头不要扔掉哦）
大蒜切碎末备用！
这次我特意买的大个头的凤梨哈，为的是全家人一次吃过瘾！
将凤梨卧倒，切去3分之一（保留完整的头部，📷拍照好看哈！）
用小刀沿凤梨的边缘切割！
然后将果肉分割成块状，用勺子挖出备用！
我为了多装些，所以挖的太干净了哈！
热锅倒入橄榄油，放蒜末炒出香味！
放入豌豆+玉米粒+胡萝卜丁翻炒！
放入鲜虾炒至表面上色！
倒入隔夜米饭翻炒均匀！
放入少许生抽翻炒！
少许蚝油翻炒均匀！
关火，放入事先准备好的凤梨肉丁！
翻炒均匀后就可以上盘啦！
味道真是没得说，全家人坐在一起，您一口，我一口，好温暖，好有爱❤️……
虾头记得不要扔掉，放料酒+少许盐腌制后，裹上干粉炸至金黄，淋上番茄酱，又是一道美味的小菜，关键孩子吃了还补钙，补钙，这一点很重要哦！
南瓜饼（冷了也好吃）
饼干图片我发下面



记得交作业哦！
用料：
400克南瓜
400克（根据自己泥的状态加粉）糯米粉
90克糖
适量芝麻
一袋（可做15个！这个糯米粉的量要买两袋饼干）饼干
做法：
准备材料
南瓜蒸熟捣成泥
揉成团
分成剂子
喜欢的包馅料！不喜欢可以不包
饼干盖上
夹好
沾芝麻
小火炸！油一定要莫过南瓜饼！不然饼干糊了！里面没熟
成品
好吃
成品
成品
饼干
蚝油焖大虾
用料：
1斤大虾
4勺蚝油
两勺生抽
二两香葱
略多花生油
五六片姜
做法：
干锅煸种姜葱，加入花生油爆香（油略多些）。入大虾盖锅焖3分钟后加生抽以及蚝油，待虾熟盛出便可。
没有烤箱微波炉的奥尔良鸡翅
用料：
6个鸡翅
1包奥尔良调料
1勺酱油
3勺白酒或料酒或啤酒
做法：
奥尔良调料与凉水充分搅拌均匀，
鸡翅两面划刀放入奥尔良调料中用手揉搓入味
锅内放少量油或不放油，下鸡翅煎至两面微黄，倒入一勺酱油两勺白酒或料酒，最后把酱料倒入，加水没过鸡翅。
煮至汤汁收尽，出锅装盘。
鲜虾腐皮卷 | 广式早茶隐藏必点项
每次有朋友到广州，菜菜陪吃陪喝的第一站，必定是茶楼。

茶楼点心极多，点单需要极其克制，稍有不慎就得打包了。老广们在这方面都很娴熟，夹着一份报纸，要上“一盅两件”，便能打发上一天。（所谓一盅是指茶盅，两件是指点心。）

茶楼里有四大天王：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞，但是每次我却会向朋友推荐一道点心，鲜虾腐皮卷。 

带着豆香的腐皮，齐整的包裹着弹牙的虾仁、猪肉，咬到中间，还有爽口的马蹄，在口中发出沙沙清脆的声音。

每次喝早茶必尝的这道点心，其实做法超级简单。这次我还准备了一蒸一炸两种风味，兼具清淡和香口。

炸过的腐皮卷，外层金黄油润，腐皮酥脆，内里的馅料，肉鲜味美。如果嫌腻的话，还可以蘸些番茄酱或者泰式酸辣椒酱，中和口感。

蒸出来的腐皮卷，则更加原汁原味。

油炸的食物虽然好吃香口，但是对于动不动就怕热气上火的广州人来说，蒸，就来得更加养生健康了。


戳视频~鲜虾腐皮卷的两种做法，超简单！
用料：
250g虾
200g肉末
100g木耳
50g猪油
6个马蹄
2张腐皮
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1/4茶匙白胡椒粉
1茶匙蚝油
姜、芹菜
做法：
将腐皮放进清水里泡软，取出沥干水分
虾去掉虾线、虾壳，剁成末
马蹄剁成末，木耳切丝， 芹菜切碎，猪肉剁成末
将切好的马蹄、芹菜、虾、木耳、猪肉，加入白胡椒粉、猪油、蚝油、盐、白糖，搅拌至粘稠

猪油会增加馅料的粘稠度，口感也更香
将拌好的馅料，卷入腐皮

根据做法的不同，用来蒸的肉馅可以多放，用来炸的肉馅少放，这样更容易熟。腐皮根据馅料的多少，剪成相应大小的方形，利于包裹
将腐皮卷放入蒸笼，大火蒸15分钟，取出切好装盘
起油锅，油烧至中温，将腐皮卷放入油锅，用中小火边炸边滚动腐皮卷，最后转大火炸至金黄色，捞出沥油即可

炸腐皮卷时，油温要控制得到，先中小火炸熟，再大火逼油，这样炸出来的腐皮外衣才不易焦，也不会太多油
想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~
这个圣诞我既要吃的又要玩的！——圣诞摇摇乐饼干
不知道大家准备怎么过圣诞节呢？在我小的时候，圣诞节的气氛已经很浓厚了，在学校里到处都挂着圣诞装饰，圣诞小灯珠满大街都有！说起圣诞，我那个时候还真相信有圣诞老人的存在，圣诞前一晚的平安夜，我就挂了个圣诞袜在门口，结果到了第二天真有一份圣诞礼物，我记得是一个很漂亮的水杯！当然我也知道其实这份礼物是我爸妈送我的！
当爸当妈的都希望自己的孩子可以开开心心地过节，今天给大家带来这款圣诞摇摇乐饼干，最适合在圣诞节跟孩子进行一场温馨的烘焙DIY！这款饼干不仅好看好玩，而且保存方便，送朋友当圣诞伴手礼也是不错的选择！
用料：
#饼干
70g无盐黄油
45g糖粉
25g鸡蛋液
145g低筋面粉
几滴香草精
适量水果硬糖
#糖霜
20g蛋清
140g糖粉
10g柠檬汁
#装饰
适量食用色膏
适量小糖珠
做法：
无盐黄油提前软化，加入糖粉打发至蓬松发白状态。
鸡蛋液分两次倒入黄油仲，第一次倒入必须打发均匀才能加入第二次，防止水油分离
加入几滴香草精搅打均匀。
筛入低筋面粉搅拌成团。
成团后的面团用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一小时以上。
烤箱提前预热上下火170度。将冷藏好的面团放在油纸上，表面再铺一层油纸，并用擀面杖擀成约3mm的厚度。
用圆形切模切出面皮。
我制作了两个水晶球两个花环的，花环的中间用小一号的圆形切模再切一个小圆，水晶球中间用小一号的圆形切模再切一个小圆，并在一边粘上一个梯形的面团。
将中间切割的小圆拿掉。
水果硬糖打成糖碎。
将糖碎均匀地铺在饼干空心处。
放进预热好的烤箱，上下火170度烤12分钟。烤好的饼干取出待凉、中间融化的糖待凉后就会完全变硬。
接着开始制作糖霜。糖粉一次性倒入蛋清中打发均匀，再加入柠檬汁打发至出现纹路但还是流动状态。
将打好的糖霜加入食用色膏调出自己喜欢的颜色，将调好色的糖霜装进裱花袋里，裱花袋剪一个小口。
取一块饼干，用糖霜先勾勒出边缘，然后再填充，制作成底色。
待底部的那一层糖霜完全干透后，就可以在上面画出自己喜欢的文字、图案。
取另外一块同款的饼干，在中间的糖块上倒入小糖珠，注意不要放太多，适量就好。
在倒好小糖珠的饼干上画一条糖霜，不需要画太多。
最后用画好的饼干与放了糖珠的饼干重合，待糖霜完全干透即可。
摇摇乐摇起来吧~
祝大家圣诞节快乐！
「 肉自己家の私房菜 」超好吃的葱油桃酥！！！【可能是最好吃的咸味桃酥了！！！】
原方子参考@啦啦的御厨➡️这是好方子！
不过我做了一部分改动变成了葱油咸酥！

真正的葱油桃酥！！！
真的非常酥脆酥脆酥脆而且超级香！！！
轻薄没有负担的那种酥脆！！！
咬下去的口感和味道很像是吃了一大口脆脆的肉松和焦掉的咸鸭蛋黄的感觉！！！
饱足感maxxxx！！！
大概是因为里面的培根和香葱在烤制过程中水分被烤干变得酥脆了所以明明没有肉松但是有一种脆掉的肉松的味道和口感！！！
咸咸甜甜香香的超级棒！！！
主要是葱香溢满整个屋子啊我的天！！！
我做的时候老蔡还以为我炒了什么菜哈哈哈哈哈哈哈
BTW我自己的秘方诶～～～
光准备工作就一个上午了但是花费心思得来的果然好吃！！！
现在已经吃吃吃的停不下来了哈哈哈
用料：
200g低粉
1/4勺小苏打
1/2勺泡打粉
2-3g盐
100g猪油
70g白砂糖
一个鸡蛋蛋液
适量小葱碎
适量剁碎的培根
一大把葱白葱叶切丝
做法：
猪油实际只需要90g左右，但是熬制葱油的过程中会损耗一些，所以我们用100g猪油来熬制葱油

100g猪油放入小锅里，小火慢慢化开，全部化开后放入一把葱绿葱白，小火慢熬，直到葱们全部变焦但是不要糊，猪葱油就熬好了

丢掉葱叶们，过滤油到小碗里，变成常温后包上保鲜膜放入冰箱冷藏等凝结
低粉➕小苏打➕泡打粉➕盐 搅拌均匀后过筛

切碎的小葱➕培根 放一上午風干水份（必须）
凝结后的猪油拿出来，刮到大盆里，同时放入白砂糖和半个打散的蛋液，用刮刀搅拌均匀（会有点费事，因为猪油还是蛮硬的），没有猪油块就是搅拌好了
放入筛好的粉类，风干好的葱碎和培根，下手，一抓一抓的抓成差不多没干粉的粗颗粒，下另一半蛋液，轻轻揉成面团（一定会成团的放心吧因为猪油一遇到手的温度就化咯～）要轻轻的揉才能保持口感
这时候开始预热烤箱
揪起一个个小面团，手心压扁，不要太厚！放入开盘，有模具的可以用模具按压出好看的图形～
刷两遍蛋液，撒上黑芝麻
放入烤箱180度30min，中下层（我家火很温所以要多烤一会儿，时间还是按照每架烤箱的脾气来定吧）
烤好后放在晾网上稍微晾凉之后就可以吃啦～～～
一口一个超超超超超级好吃！！！！！
熬油的时候！！！揉面团的时候！！！一个屋子都是香的！！！一定要忍住口水哇哈哈哈哈哈
鸡茸玉米羹
用料：
1块鸡胸
1个鸡蛋
适量淀粉
适量玉米
做法：
原材料准备
鸡蛋液打匀备用
鸡胸剁成沫
把水烧开
依次放入鸡胸肉，玉米，水淀粉，鸡蛋液，搅匀，最后加入适量盐
煮20分钟后出锅
泡菜肥牛
这是一道非常开胃，又简单又快捷的家常菜。搭配白米饭吃起来很下饭。加水加汤又可以变成一碗色香味俱全的番茄肥牛汤面噢！
用料：
300克肥牛卷
适量大蒜
适量生姜
2个小杭椒
1大勺韩国辣酱
1小勺生抽
少许白糖
3-4个番茄
适量金针菇
2-3个米辣子
1大勺黄豆酱
1小勺白醋
少许盐
适量泡菜
做法：
食材部分的洗净去皮等准备工作。
先给番茄去皮，去皮的番茄更容易出汁更好炒。锅里烧水，水开后把洗干净的番茄放进去，大约2-3分钟，番茄皮会裂开
时间正好皮裂开了，轻轻一剥番茄皮就掉了。
去皮后的番茄切碎，备用。
金针菇洗净切掉根部。准备焯水
热水烫一下就盛出，沥水备用。
黄豆酱挖一大勺，备用。
辣椒酱挖一大勺，备用。
准备的调味料如图：从左到右，第一排依次是泡菜，辣椒酱，黄豆酱。第二排依次是小辣椒，生抽，白醋。
热锅倒油，倒入蒜末，姜末，爆香。
加入黄豆酱和辣椒酱，炒均匀。
加入番茄，翻炒至浓稠。
加入食用盐，拌均匀
加白糖，拌均匀
加入适量清水，煮沸。
水开后倒入金针菇，再次煮开。
汤煮开了就加入肥牛卷
将生抽倒进锅中
倒入白醋，翻炒均匀
再加入泡菜，准备出锅时加入小辣椒，翻炒均匀就做好啦！
趁热尝一尝。
就是要敲碎的那一瞬间 来吧 焦糖烤布蕾
嫩滑的布丁加上脆脆的焦糖,这口感真的绝配!敲碎焦糖顶的那一瞬间,激动!
制作视频：https://www.bilibili.com/video/av78433860
用料：
250ml鲜奶油
2滴香草精
80g蛋黄
25g细砂糖
适量(焦糖顶用)白砂糖
做法：
鲜奶油+香草精入锅中小火加热到80度左右(没有温度计的小朋友不停搅拌煮到刚冒泡也行)
然后冷却至身体温度
蛋黄+细砂糖搅拌均匀即可,注意不要打出泡
一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入冷却了的奶油,搅拌均匀
过滤
模具放入有深度的烤盘中,将布蕾糊倒入模具中
水浴150度烤箱低层烘烤至凝固即可,这里我用了30分钟左右(水量没过模具一半左右,不要拘泥于烘烤时间,过程不停观察,敲敲烤箱如果模具里的布蕾糊刚好不再动荡即可)
烤好后放冰箱冷藏至少2小时以上至完全冷却
冷却后取出,表面撒上白砂糖(这里我为了表面焦糖化更均匀,用的过筛网直接筛的砂糖在表面)
用喷火枪融化表面砂糖使其焦糖化,如果没有火枪的小朋友可以放到烤箱最上层220度烤制表面焦糖色即可，或者用钢勺在火上烤一烤再烫糖面反复操作形成焦糖
最后,敲碎它!享用!
坛子菜☞藠头，蒜子
用料：
10藠头
10瓣蒜子
5个青辣椒
5大勺盐
一点耗油
很多勺味极鲜
1小勺白糖
2勺老抽
1小勺陈醋
做法：
食材切好，放一个瓶子，调料放里面
然后摇一摇，调料要覆盖食材。放冰箱。明天就可以吃青辣椒了，蒜子，藠头要5天后才可以吃。
牛肉面
用料：
500克牛肉
每人100克面条
适量干辣椒
1根葱
5片姜
3个八角
3片香叶
适量洋葱
15粒花椒
5勺生抽
2勺黄豆酱
做法：
生牛肉焯水：冷水下锅，加入少许料酒，也可以加入一些姜片，待牛肉变色后捞出，沥干水分。
准备相关配料，根据牛肉的量和个人喜好来决定配料的多少。
姜切片，洋葱切碎，葱切小。
准备八角、香叶和干辣椒，也可以再放些花椒和青花椒。
小火将油烧热，放入干辣椒。
待干辣椒冒出香味，再放入八角、香叶和花椒翻炒。
然后放入上图的葱姜和洋葱碎，继续翻炒至有香味。
倒入牛肉，翻炒；由于牛肉中含有水分，可先不加调料翻炒一会儿，待水分差不多沥干，再放调料。
依据个人口味添加生抽和黄豆酱，如喜欢甜味，也可加少许蚝油，（本文未使用），如果生抽加的量够多，则不需要再加盐。
调料翻炒均匀之后，将提前烧开的热水倒入锅中。
热水加满，再次大火烧开，然后将火调小，开始炖牛肉，根据牛肉的情况炖半小时至一个半小时，也可使用高压锅加快炖肉速度，直到牛肉变得易嚼且入味。
煮圆面条，根据个人口味煮至喜欢的程度，捞出过冷水
然后根据个人口味加入准备好的葱等配菜到白面条中，然后把牛肉汤浇到面条上，完成。
自然系韩式豆沙裱花
视频是来自于韩国的O2老师的视频合集，一共有6套视频26个花型，请关注店铺：菜菜妈精选，然后截屏给客服，会送你这26个花型的视频
用料：
适量豆沙
做法：
关注某宝店铺：菜菜妈精选，即可解锁26个花型
关注某宝店铺：菜菜妈精选，即可解锁26个花型
一共26个花型
黄豆酱烧鱼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1条鲫鱼
15g食用油
20g黄豆酱
2根小葱
3片生姜
10g生抽
10g蚝油
没过鱼热水
1g盐
做法：
锅中倒油中火烧热后，放鱼，将鱼煎到两面金黄。
放入姜片、葱白炒香。倒入生抽、蚝油、黄豆酱，加水没过鱼身的一半，中火焖煮。
汤汁快收干时起锅，酌情加盐。撒小葱段。
椰枣亚麻籽球
亚麻籽对改善关节炎有极大好处，还可以减轻过敏和哮踹，帮助稳定情绪，平衡和改善血糖水平，让脑袋更灵活，使您的身体更有活力。

亚麻籽这么强大，原因是亚麻籽富含人体必须的欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸具有消炎功能，在体内还可转化为大脑需要的DHA。


除此之外，亚麻籽还富含木质素，这是一种双向调节的类雌激素，几乎所有植物都有木质素，但亚麻籽的木质素含量特别高，比其他植物高出上百倍。 

亚麻籽还富含植化素、膳食纤维以及矿物质。 

亚麻籽的最佳食用方法是，打粉生食，或者打蔬果昔里。因为亚麻籽的外壳很硬，不打碎很难被人体吸收。每天的食用量是1-2勺，约15-30克。只要不超过6勺，生亚麻籽的微毒对人体没有影响。个别如对生亚麻籽敏感，可选择熟食，营养有一定损耗，但可消解敏感反应。 

                                            --以上摘自 非药而愈


亚麻籽这么好，怎能不吃呢，前段时间亚麻籽一直放在蔬果昔里一起打的，秋分后很少喝蔬果昔，怎么样才能方便每日补充亚麻籽，受到能量球的启发，就想到了可以搓成球球
用料：
3勺亚麻籽
1勺脱壳火麻仁
1勺葵花籽
1勺枸杞
3个去核椰枣
1勺枫糖浆
做法：
原料
亚麻籽➕椰枣料理机打碎
枸杞也打碎点，有打不碎的没关系，葵花籽和火麻仁一起混合
加入枫糖浆搅拌均匀
取一张保鲜膜，中间放一勺混合粉粉
四角提起，捏紧成球球
依次做完，刚好6颗，每天2粒，保存放冰箱冷藏
番茄牛肉酱
给女儿拌饭拌面一定光盘！
用料：
250克牛肉
4个番茄
适量番茄酱
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量生粉
适量食油
做法：
新鲜牛肉手工剁碎
加此5样调味料适量进行腌制
调好味的牛肉碎放冰箱至少半小时
番茄手工剁碎
起油锅，倒入牛肉碎炒散炒熟
倒入番茄碎，炒匀
加入适量番茄酱（最好用金宝牌香甜番茄酱），加少许砂糖和酱油增味
最后淋薄芡兜匀上碟
佐面条吃棒棒哒！
伪蛋糕卷饼干
这是一块饼干的cosplay秀！
用料：
80克黄油
50克糖粉
30克全蛋液
150克低筋面粉
1克盐
4.5克可可粉
装饰糖霜：
3克蛋清粉
15克温水
100克糖粉
做法：
黄油软化。
加入糖粉打至蓬松发白。
分三次加入全蛋液，每次加了之后都要用电动打蛋器混合。
一次性加入低筋面粉。先用刮刀拌一拌，然后用手揉成团。
取其中五分之三出来。
加入可可粉，混合均匀。
先擀原味面团，把面团放到烘焙纸中间，擀到6毫米厚，宽约11厘米。
尽量整形成长方形。
可可面团也是同样操作，厚度6毫米，宽比原味面团宽1厘米。
然后把原味面团放在上面，宽两边各留
5厘米。借助烘焙纸把面团卷起来，这里注意一定要卷紧实，不能留空隙。卷好后用烘焙纸包住，放冰箱冷冻半小时至一小时。
冻好后切片，厚约
5厘米。
然后烤箱上170℃，下160℃，中下层烤20分钟。
饼干烤好放凉，期间准备装饰糖霜。先加入蛋清粉。
然后加入温水。
把蛋清粉和温水搅匀，不留粉疙瘩。
再加入了糖粉。
搅拌，直到糖粉完全吸收水分。
低速打发糖霜，打到纹路清晰，可以挤花形的硬度。
然后是调色，白色稍微留多一点不调色，然后调一个红色一个绿色。注意，颜色不要调的太鲜艳，不然会很土，红色和绿色都可以稍微加一点点蓝色去调，调整色相，这样颜色更高级。
白色用小的五齿花嘴
绿色用的迷你的圆花嘴，糖霜拉线用的那个
红色用圆花嘴，看你想挤多大的果实
先挤一排白色糖霜，模仿奶油。
再挤上三个红色果实，挤完会有尖尖，用手指沾一点水把它按下去就好了。
再装饰一点叶子就好了。
等糖霜凝固就完成啦！
成品
另外我还做了抹茶口味的，很小清新啊(•̀⌄•́)
包菜粉丝
用料：
2把绿豆粉丝（清美）
半个包菜
2瓣蒜
1个小米椒
1铲生抽
1勺蚝油
2克盐
1小勺XO酱
做法：
包菜洗净切丝，粉丝用热水泡软。蒜切碎，小米椒切小段
锅烧热放油，加入蒜泥，小米椒，XO酱炒香。
放入包菜翻炒，倒入生抽，放盐，炒到包菜汁水收干一半
放入泡好的粉丝翻炒
倒入蚝油翻炒，翻炒均匀后出锅
黄瓜拌扒糕
用料：
根黄瓜
勺香油
勺辣椒油
粒花椒
瓣蒜
瓣大蒜
勺生抽
克盐
勺醋
扒糕
做法：
超市买来的扒糕
拍黄瓜
加入蒜末
耗油、生抽、醋、白糖、花椒油
东北烀咸菜（牛肉版）
用料：
500克牛肉
1片姜
2个八角
4颗大料
1袋生抽
5个辣椒
1斤香菜
8根芹菜
1把豇豆
5个土豆
做法：
食材 集合 牛肉我是先泡过血水的， 东北呼咸菜 必有的 五大菜。 豇豆，芹菜，香菜，芹菜，辣椒。 只有这五样在一起才完美 味道绝了
先把 配料跟牛肉一起炒了，断生就行为，这样的话呼出来的牛肉就不会出血沫了
起锅烧油 我先放不好熟的去抄一下 豇豆首选
放入辣椒一起断生。其实我的食谱是为了方便大家看。其实 一起下去炒就行
原谅色集合 一起下锅断生
都蔫吧后加入牛肉跟土豆
加入酱油 千万别加水 因为青菜会自己出水。加入酱油就可以了
盖上锅盖炖一会，看见没 出了这么多水，继续炖，炖到他们自己把汤汁吸收吸收就行了
20分钟后的成品
水晶虾仁
水晶虾仁是上海的一道名菜，鲜明透亮，而且软中带脆，只只Q弹滑嫩，这道菜的主料虾仁，是用大的河虾仁来做的。
不过不好意思哈，我今天上的这个只能算伪版的。年菜系列还整个伪版的出来，实在是因为快过年了，家里的海产品来不及消耗，所以我把海虾仁用水晶虾仁的做法做了个伪版的水晶虾仁。
不过我感觉这次用海虾做出来的效果也还不错，至少是做到了Q、滑、弹牙，虾仁比较光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。
当然年夜饭的时候要做这个菜的话，还是建议你们用大的新鲜河虾仁来做，比较正宗，味道会更赞。
用料：
（我这里用的是海虾仁）新鲜河虾仁
鸡蛋清
盐
料酒
味精
淀粉
少许小苏打粉
做法：
虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
用干净的布把虾仁表面的水分吸干
虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
珍珠奶茶
自己用，记录一下
用料：
17.6克锡兰红茶
350克牛奶
700克水（泡茶）
80克细砂糖
50克淡奶油
100克珍珠
1000克水（煮珍珠）
做法：
1、1000克水烧开加珍珠小火加盖煮25分钟
2、关火加盖闷30分钟
3、冲洗珍珠用凉水泡一下加糖水（可不加）
1、700克水烧开关火加入茶叶闷10分钟
2、取出茶叶，静止醒茶10分钟
1、牛奶加糖煮到糖融化就行
2、加入淡奶油搅拌均匀
3、将醒好的茶汤冲入
4、装到喜欢的杯子里加适量珍珠
酱烧茄条
用料：
8根茄子
1勺甜面酱
少许盐
1勺糖
1勺蚝油
少许葱花
做法：
茄子对切后，切段备用；
切少许葱白备用；
起油锅先煸香葱花；
倒入茄子不断翻炒至茄子发白；
加少许水，盐，汤，甜面酱和蚝油，烧至收汁后先捞出茄子；
锅底汤汁继续烧开后，撒入少许葱花后关火；
将酱汁浇至茄子上即可。
咖啡果冻
咖啡+牛奶变成的果冻，很简单，需要一些鱼胶粉（方法来自《第一学烘焙》）
用料：
鱼胶粉
咖啡
牛奶
做法：
咖啡和牛奶分别倒两碗里，鱼胶粉隔水融化分别倒入（比例是10克凝固300ML液体）糖按喜好加入，牛奶碗放置冰箱凝固取出
牛奶果冻切小块
取一半切好的牛奶冻放碗里再倒入一半的咖啡果冻液，放冰箱凝固
接着3继续把剩下的牛奶块和咖啡液放入，继续放冰箱凝固完成
万用面包胚之《香肠面包 》                         《 豆沙餐包》            (蒸锅版)
总觉得面包一定要用烤箱烤才好吃，没想到用蒸锅蒸的口感不比烤箱的差，吃了还不怕会上火，做法也简单，做好面包胚包入喜欢吃的材料，放进蒸锅蒸就好了。自己做的面包没加防腐剂，吃了也放心。配上咖啡☕当成早餐，或配上凉茶当成下午茶都很不错喔！
用料：
250克面粉
2粒(中)鸡蛋
20克细砂糖
5克酵母
20-30克黄油或玉米油
120ml牛奶
4条鸡肉香肠
适量红豆沙
适量玉米油或食用油(用来涂抹蒸盘的)
做法：
准备好所有材料
面粉里加入20克白糖(甜度根据自己口味增减)5克酵母，避开酵母加入2粒鸡蛋拌匀，慢慢的倒入牛奶。
拌成面絮。
加入30克玉米油。(也可以用黄油事先化开)
把油全部揉进面团里。
放在按板上，用像洗衣服方式揉差不多10分钟，用手拉开有膜。
揉成光滑面团。
盖上盖子或保鲜膜。
放一边发酵1-2小时。
发面时准备好适量豆沙，4条鸡肉香肠，豆沙团成圆形，香肠切成2段。
面团发至两倍大(用了一个半小时)放按板上排气，整成长型切成4份。这样万用面包胚就做好了，可以整形包入喜欢吃的材料。
团圆再整成长型切成4小份，拿一份按扁用擀面棍擀成，两头尖中间宽的形状。
放上鸡肉香肠，往另一边卷，蛋糕模或深的平底盘抹上一层玉米油，把卷好的香肠卷封口朝下放，依次做完8个香肠，要留点空间等一下二次醒发还会变大。
剩下的做成红豆沙餐包，面包胚整成长型，切成4小份，拿一份团圆按扁放入红豆沙，利用虎口慢慢往上推收口团圆。收口超下放进抹了油的平底深盘里。红豆沙和香肠用完了，做了两个什么也没有包的面包卷。
全部做好盖上盖子或保鲜膜，二次醒发20分钟。(二次醒发不用太久)
再拿1粒鸡蛋，蛋清蛋黄分开只用蛋黄，用刷子把蛋黄拌匀，再均匀的涂在面包胚上。(不用涂抹太厚，薄薄的就可以了。)
冷水下锅蒸20-30分钟。今天用电蒸锅，普通蒸锅也可以，每个蒸锅和做的面包大小不一样，自己增减时间。
蒸好不要马上开盖，再焖5分钟。
开盖的时候要小心，不要把水蒸气滴进面包，看是不是很美。(怕蒸气滴进面包，可以用耐高温的保鲜膜包住，再用牙签在上面戳几个小洞。)
移出蒸锅放冷，
拿个平底盘倒扣，轻轻用手推一下就脱模了。
发个动图感受一下，很软很有弹性。
来张红豆沙餐包近照。
什么都没有包的面包卷，可以一层一层慢慢的撕开吃，也很好吃😋
放冷的面包用保鲜盒装，这样面包没有接触太多空气不会变硬。也可以用有密封口的保鲜袋，这样方便需要上班和上学，又没时间吃早餐的人带去吃。(没吃完的第二天放进冰箱冷藏室，要吃的时候放微波炉钉热，或用蒸锅蒸热，口感还是一样。我家小孩爱吃，做这样的量第二天都能吃完。)
配上咖啡☕就是早餐。
配上凉茶就是不错下午茶。(我都是早上喝☕下午不喝☕怕晚上睡不着)
鱼香蛋豆腐
其实不爱吃豆腐，觉得口感单一。
尝试完这道菜，我决定以后多吃豆腐。
我的厨艺也太好了吧哈哈哈哈！！
最近我家的锅有点不争气，耐不住厨艺了得……😏
如果你家有口好锅，却不做这道菜，那我只能说……你再考虑考虑？？
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
2小米辣
1茶匙盐
3勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
2勺玉米淀粉
4瓣蒜
1勺海天黄豆酱
做法：
老豆腐，加一茶匙盐，泡水，我泡了将近20分钟
调料汁，3勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，一些清水，搅拌均匀

糖可以不用那么多，不喜欢甜的会觉得偏甜，加半勺就行
鸡蛋里加入少许糖，淀粉。不加也行。

这是我的习惯，加糖进鸡蛋里会使鸡蛋更酥软
小米辣，蒜末切碎备用。

舍友不太能吃辣我只放了两个，其实放多点小米辣会更好吃
这里分享一个蒜末的好方法。家里有小锤子🔨的，可以用塑料袋隔着锤碎蒜末，相信我，你试了以后就不想用刀切了😏
豆腐泡好，切块
我切得比较小，想着方便入味
蛋液倒入豆腐块中搅拌均匀

锅中加入少许油，油温稍高后倒入鸡蛋和豆腐，稍微让蛋定型
不时翻炒，煎至表面微黄，盛出
另起锅倒入油，加蒜末，小米辣，炒香后加入一勺黄豆酱炒一会
倒入调好的料汁，烧开，加入半碗淀粉水。我淀粉用了大概两勺
大火稍微收一下汁，就可以盛出了。
这么做出来的豆腐有蛋香，些许的辣味，老豆腐一点都不老～
潮汕鲜鱿水瓜粥
作为汕头人对食材讲的就一个“鲜”字，什么都有找鲜，找原味。昨天小姑子给我们寄来两个超大的手钓鱿，鲜鱿活冰寄过来，从鱿鱼身上还可以看到闪亮的红点点。
用料：
40克姜丝
3根香菜
15克胡椒粉
200克腱子肉
630克鲜鱿鱼（一只）
1条水瓜
做法：
拆开吸塑袋，整个大鲜鱿超长，我这只是拿起它的身子，如果连头都铺出来，应该和我整个手臂一样长，新鲜的鱿鱼，只要看颜色，吃的口感，完全能分辨出来。
步骤：1.水瓜削皮切粒待用。鱿鱼切块开花待用。腱子肉打肉沫，把米饭提前煮干
2.腱子肉沫和水瓜打汤，把米饭倒进去熬煮，煮到差不多米粒膨胀沸腾，把鲜鱿和姜丝放进去滚开，继续煮十来分钟到米汤有点浓度粘稠勺两三勺肥油和朥粕淋上粥，撒盐和胡椒粉，再撒点炸蒜蓉和芹菜芫茜碎，一阵鲜香扑鼻而来。
看看鱿鱼真的超超鲜美，对比我在家里附近买过的鱿鱼和市场买的，真是天壤之别。两年我们汕头好多卖海鲜的商家都在微信上冰鲜卖，这些都挺好的，我爸给我寄过好几次就是从鱼港码头跟他们在打捞收货寄来的，而市场上那些是要经过一手撒上保鲜剂，这是秘密。
鱿鱼开花很漂亮，切法：把鱿鱼开边摊开用刀子斜斜顺时轻轻裂开，再反方向，形成交叉再裂开，煮出来就卷起来开花。
这张可能看清楚花纹。肉是会弹牙脆
这碗鲜美的鱿鱼粥很养胃，养颜，如果胃口不开的人，尝到这碗鲜甜和稠稠粥汤一定很养神，补虚。
看这这几张图边写边吞口水，因为今天广东天气冷了很多，阴雾蒙蒙，很想有碗这样的鲜粥加点辣椒酱吃吃😀
六款宝宝营养炖汤，健脾养胃，消积食长个子
家中宝宝营养摄入问题我相信很多宝妈都会头痛！特别是宝宝吃得多却不长肉，还有宝宝胃口不好不爱吃饭，这些问题都是家长们比较忧心的💔

🌈今天给大家分享6款适合一岁以上宝宝喝的营养炖汤，健脾养胃，消积食，提高免疫力，促进营养吸收～

⚠️炖汤类建议一周喝1到2次即可！
用料：
3块排骨
15克太子参
10克麦冬
3个无花果
做法：
🥣太子参麦冬排骨汤  健脾养胃 清心润肺
🌟准备材料：排骨 太子参 麦冬 无花果
1⃣️ 锅里烧水放入姜片和料酒，加入排骨焯水
2⃣️材料洗干净放入炖盅，放入适量水
3⃣️炖煮1.5小时，加盐调味

🍗羊肚菌姬松茸鸡汤  增强免yi力
🌟准备材料：鸡腿 红枣 枸杞 羊肚菌 姬松茸
1⃣️锅里烧水放入姜片和料酒，加入去皮鸡腿焯水，羊肚菌和姬松茸放入水中浸泡半个小时
2⃣️材料洗干净放入炖盅，放入适量水
3⃣️炖煮1.5小时，加盐调味

🍅番茄土豆排骨汤  酸甜开胃长个子
🌟准备材料：排骨 番茄 土豆
1⃣️ 锅里烧水放入姜片和料酒，加入排骨焯水，土豆和番茄去皮切块
2⃣️材料洗干净放入炖盅，放入适量水
3⃣️炖煮1.5小时，加盐调味

🥩萝卜牛肉汤  冬日进补暖胃
🌟准备材料：牛肉 萝卜 姜片
1⃣️ 锅里烧水放入姜片和料酒，加入牛肉焯水
2⃣️材料洗干净放入炖盅，放入适量水
3⃣️炖煮2小时，加盐调味

🥣独脚金瘦肉汤  健脾养胃消食
🌟准备材料：猪肉 独脚金 蜜枣 太子参 山楂
1⃣️ 锅里烧水放入姜片和料酒，加入猪肉焯水
2⃣️材料洗干净放入炖盅，放入适量水
3⃣️炖煮1.5小时，加盐调味

🍐红枣雪耳雪梨甜汤  清热下火 清心润肺
🌟准备材料：雪梨 雪耳 红枣 枸杞 冰糖
1⃣️雪耳用水进行泡发，大约半小时，雪梨切块
2⃣️材料洗干净放入炖盅，放入适量水
3⃣️炖煮1.5小时，想要雪耳炖出胶质，可以时间再久些
曲儿菜
正是马兰头上市的时节，可是北京菜场不多，这不在太平天和菜市场看见过马兰头，可是去了又没有了，曲儿菜和马兰头差不多样子，买回家试试吧。
用料：
200克曲儿菜
做法：
洗净
焯水
放入凉水中犮苦味
剁碎
曲儿菜、五香豆干和蒜末，放入盐、糖和香油，拌匀。
等到想起拍照已经不多了。
百吃不厌的青椒炒蛋，下饭真香
用料：
5-7个青椒
3个鸡蛋
半勺酱油
3粒蒜头
1小片姜
做法：
材料都洗好备用，可选择自己喜欢的辣度的辣椒！
打三个鸡蛋🥚，加点点点盐，一起打散，多打会儿蛋更蓬松。
把青椒切小短丝，蒜和姜切沫备用！
炒：
1、洗锅加稍多油，油完全热后倒入打好的蛋液，等个30秒左右蛋液定型了翻炒一下，炒碎后乘出备用。
2、锅里放一点点点油，姜蒜放入炒香，炒香后加后青椒，放点盐炒出个1-2分钟加入炒好的鸡蛋，放半小勺酱油，继续炒个40-60秒，最后加入一点点水，这样为会太干，最后翻炒个20-30秒收汁出锅就行了。
总结一下，
1、煎鸡蛋时多放些油，油完全热后在放蛋液，这样炒出来的蛋更有空气感，蓬松。
2、炒青椒要少油，这样才能炒出青椒椒香味，加入盐一起炒是能炒掉些青椒的辣味。这是我爸爸那学的。
3、加水是不会那么干，然后也能不那么油腻，但不要太多，配米饭吃真的很好吃。
泰式椰浆煮米粉
看了一档节目后技痒做的。菜谱里是一人份的量。
用料：
75g泰式米粉
2棵香菜
1根香茅草
1小块姜
4-5瓣蒜
2棵指天椒
适量色拉油
150ml椰浆
4-5只虾
做法：
香菜留一棵放一边，香茅草取茎部叶子不要。其他材料：香菜、香茅草、姜、蒜、指天椒切末。
步骤1中所有材料放入料理机，加一小勺色拉油打成碎末。没有料理机的就多切一会儿。
平底锅加色拉油烧热，放入步骤2的混合物略炒出香味，倒入椰浆中火熬煮，然后放虾，虾熟得快所以要晚些放。
开水浸泡泰式米粉，不用煮，约15分钟就可以泡软。想吃软点的也可以略煮。
泰式米粉沥水装盘，待步骤3的虾煮熟后把汤汁浇到米粉上，再把1棵香菜切碎洒入。浓浓东南亚风，请享用。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
酸酸甜甜的 男女老少咸宜
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
酌量面粉
酌量香葱
做法：
西红柿去皮切丁，入油锅炒至软烂，看不出块状最好。
加水，大火烧开。面粉倒入碗里，一点点加水搅拌，成疙瘩。
鸡蛋打匀，慢慢倒入锅中，用锅铲搅散。
面疙瘩下锅，用锅铲搅动，以免粘锅底。
煮熟后散上葱花就可以了。
凉拌青椒土豆丝
青椒土豆丝吃腻了？试试凉拌青椒土豆丝，更清脆爽口。
用料：
土豆
青红椒
蒜
小米辣
做法：
土豆削皮，然后切成土豆丝装大碗里用清水清洗几次；青红椒从中间破开再切丝（讲究一点可去掉籽），小米辣切辣椒圈，大蒜剁成蒜末。
锅里烧水，水开之后放入土豆丝，加适量白醋，焯2分钟左右，把土豆丝捞出来冲凉（吃起来口感才脆）。
土豆丝控干水分之后放入碗中，加入蒜末、小米辣，再浇一勺滚油激发蒜和小米辣的香味。然后放青椒，再加适量盐、适量陈醋或白醋（陈醋更香，白醋颜色更好一些）、少许味精（不喜欢吃味精可不放）、少许白糖，搅拌均匀，装盘。
【食材包操作说明】地中海马赛鱼汤
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

马赛鱼汤是一道经典的法国普罗旺斯菜，炒香各种蔬菜香料后加高汤熬煮，还需加入名贵的藏红花，最后放入鱼肉和海鲜，搭配面包吃。三鲜的做法更为精致，制作工序繁琐耗时绝不偷懒，避免了传统马赛鱼汤的腥味，只留鲜香。将鲈鱼剔刺，鱼肉完全融入汤底中，吃鱼而不见鱼；又搭配绿色蔬菜、日本豆腐、用新鲜青柠擦丝腌过的鲜虾仁，在家也能自己做出高级西餐厅的味道。

厨具：汤锅、不粘煎锅
烹饪时间：10分钟
口味： 浓郁鲜香
用料：
285g马赛鱼汤
一条日本豆腐
50g鲜虾仁
50g菜心
适量油
做法：
烧开一小锅水，将菜心放入烫20秒，捞出后沥水，摆放在盘子底部。如果做两人份，则后续全部食材平均放入两个碗中即可。
将日本豆腐直接对半切开，从包装内挤出，切成2厘米厚的片。
不沾煎锅烧热，倒入少许油，将日本豆腐放入以中小火煎1分30秒，用筷子翻面后再煎1分30秒，至切面呈金黄色，盛出摆在菜心上。
利用不沾煎锅内剩余的油，放入虾仁煎至两面变色，盛出摆在日本豆腐上。
将最开始焯过菜心的水倒掉，在小锅内倒入马赛鱼汤煮开。马赛鱼汤是三鲜大厨将海鲈鱼剃刺去皮，鱼肉加入洋葱、大葱、茴香头、胡萝卜、西红柿、白葡萄酒、藏红花、柠檬汁、茴香酒、盐、黑胡椒熬制数小时而成。大家可以参考一下~
此时盘中已摆好了菜心、日本豆腐和虾仁，最后将马赛鱼汤倒入即可。
倭瓜炖豆角
用料：
豆角：600克倭瓜：半个
葱、姜：适量五花肉：100克
味精精盐
五香粉
做法：
把倭瓜洗净切块，豆角洗净掰成两半，五花肉切片，葱切花，姜切丝。
锅上火，放适量植物油，烧热放入五花肉倭瓜煸炒片刻，放入酱油，放入葱花、姜丝，煸炒片刻再放豆角煸炒五分钟。
加开水大火烧开炖，放盐小火炖20分钟，把汤汁收到黏稠放味精，出锅。
超简单枇杷膏
用料：
8斤枇杷
1000克冰糖
做法：
8斤枇杷
去皮去核
枇杷和冰糖一起倒锅里加热
慢慢熬制
熬制40分钟的时候注意翻锅，怕糊。
熬成蜜糖色就ok了……总共大概1小时。
成品很漂亮，酸酸甜甜……因为是小孩子吃，所以没有放蜂蜜。
生酮虾滑紫菜卷
用料：
生虾仁
蛋清
洋车前子壳
盐
黑胡椒粉
紫菜
可不加黄瓜
可不加马苏里拉芝士
做法：
虾仁洗净，去虾肠。黄瓜切丝
虾仁、蛋清、盐、洋车前子壳倒入料理机，搅打成泥
在紫菜上铺上一层虾泥（厚度呈阶梯状递减，封口处的薄薄的一层就好，不然虾泥会被挤出来），铺上黄瓜丝，马苏里拉芝士，或者你喜欢的酱，卷起来
隔水上锅蒸15分钟，口感很q弹
蘸点自制的泰式海鲜酱，美味～
杂粮煎饼
杂粮煎饼很好吃，可是外面卫生总是让人担忧，好在有万能某宝，帮我解决了这个问题，这里写的是三个饼的量哦
用料：
50g杂粮面
200g普通面粉
3个鸡蛋
按个人喜好搭配多少葱花蒜末
适量甜面酱
适量辣椒
适量椒盐
300g水
做法：
将杂粮面、面粉放入盆中加水搅拌至无颗粒的面糊，静至1个小时效果会更好
煎饼锅放在煤气上用中火加热至面糊低落后慢慢凝固的状态就可以转小火了
将面糊用勺放在锅的一遍，用刮板刮满整个锅，注意，动作要快，然后等面糊凝固后在面饼上打上 1个鸡蛋，用刮板将鸡蛋打散平铺在饼上
鸡蛋凝固以后按个人喜好撒葱花蒜苗，甜面酱，辣椒酱，椒盐，然后用竹蜻蜓铺满整个饼面，还可以加油条，薄脆，火腿肠，培根
折叠起来，然后开吃啦
里面不放油条，还是少了点什么
大家在做的时候，一定要提前准备油条和薄脆哦，薄脆的做法大家可以百度，我就不写啦
开花可乐鸡腿
用料：
4鸡小腿
半瓶可乐
适量老抽
适量油盐五香粉
做法：
将鸡腿划花刀，用盐、五香粉腌20分钟！
锅内倒油，油热放鸡腿翻炒片刻！
加入老抽上色，倒入可乐，加五香粉、盐，小火炖！
炖至干汤，炒2分钟，出锅！
翡翠白玉卷
在吃了我做了一个周的各种快手菜之后 母亲大人于周末决定露一小手 趁机拍照来做我的第一个菜谱好开心
用料：
100g猪肉
100g平菇、口蘑、杏鲍菇
少许葱末
少许蒜末
我不吃姜所以没放 吃的可以放少许姜末
少许味极鲜
少许盐
少许白胡椒粉
浇汁：
少许蒜末
一碗水
少许盐
少许味极鲜
少许蚝油
少许水淀粉
少许香油
做法：
三菇切小丁焯水
葱蒜切末
葱蒜爆锅之后先加肉末再加三菇炒制 加少许盐、白胡椒粉和少许味极鲜
白菜取叶用水焯软
把馅用白菜叶包好
全部包好放锅上蒸五分钟
蒜末爆锅加水加味极鲜、蚝油，水淀粉勾芡，出锅前加少许香油
浇汁上桌
椰奶水果捞，冰冰凉凉冰冰凉～
用料：
适量仙草粉
适量蜜红豆（罐装）
适量椰浆
适量纯牛奶
适量白砂糖
适量芒果
做法：
有成品仙草冻的亲可以无视，仙草冻是此款甜品的灵魂。重点说下没有成品仙草冻的亲们制作方法。仙草粉：冷水 按照1：25～30比例调成糊状，然后用5倍仙草粉和冷水总量的沸水冲入糊中，加热至沸腾。关火倒入容器中，等冷却后切块。                                        .                                                                                    Ps:所有材料适量是因为材料比较多而且众口难调，我发誓真的不是因为偷懒哈哈 😂椰奶调到自己想要的口感，加入喜欢吃的辅料，开吃吧 ！
都是去年做的，今年做的时候会补上步骤，见谅。
改天再给大家发一个快手杨枝甘露的做法
炝拌土豆丝（附辣椒油做法）
拌土豆丝必须有辣椒油才好吃，这个辣椒油是为拌土豆丝做的，因为土豆丝里还另外放调料，所以辣椒油属于简易版，除了辣椒没有其他调料。如果有现成的辣椒油，前面的步骤可以省略～
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
1个尖椒
2瓣蒜
2勺辣椒油
适量香油
3勺米醋
1勺半白糖
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
先做辣椒油。需要一勺干辣椒，因为爱吃麻辣的，我还放了点麻椒。
植物油烧开，舀出一部分热油倒入碗中，油量不要太多，刚好没过辣椒就好。
其余的热油放置一分钟左右全部倒入碗中，放凉备用。
蒜切末，土豆，胡萝卜，尖椒切丝。锅内水烧开后下入土豆丝，下土豆丝后水再次翻开以后下入胡萝卜丝，大概一分钟捞出土豆丝和胡萝卜丝，过凉水后捞出控干水分。
放入2勺辣椒油，尖椒丝，蒜末，3勺白醋，1勺半白糖，适量盐、鸡精、味精、香油，拌匀。
爽口，不错！