xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版奶香玉米汁
用料：
1根 约220克鲜玉米
1盒/1袋纯牛奶
15克白砂糖
300克水
做法：
鲜玉米剥粒，放入主锅中加入300克水和白砂糖，以20分钟/100度/速度2煮熟。煮好后加入一盒牛奶，以1分钟/速度10打成玉米汁，出锅，美美的享用吧！追求口感的可以过一下筛
香椿摊鸡蛋
春天的气息
用料：
一小把香椿
2-3个鸡蛋
克盐
克植物油
做法：
鲜香椿一把就几根就好
切末打鸡蛋，放盐，搅拌均匀
油加热，煎至两面金黄
出锅喽
青椒炒肉
用料：
1块猪肉
20个青椒
2瓣蒜
1勺淀粉
1勺酱油
3克盐
做法：
切肉，加入盐，淀粉腌一会
切青椒，蒜
炒青椒，蒜
加肉一起炒，加入调料，直至肉煮熟
糯米烧麦(饺子皮版)
烧麦第一次做，没想到不仅卖相好看，口感也非常好，用了现在成的饺子皮来包很省事儿。喜欢又糯又香的口感，用了猪油来炒馅油亮亮滴，提味。烧麦馅不能太干否则蒸好后口感不够润，配菜根据自己的喜好可以随意添加。
用料：
200克猪肉馅
5朵香菇
半只胡萝卜
适量饺子皮
2勺蚝油
1勺生抽
少许老抽
少许糖
少许盐
适量猪油
做法：
糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。
胡萝卜切丁，香菇切丁。
炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水） 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。
享用吧。
芋泥酥（飞饼版）
爱尝鲜我五斤荔浦芋头吃不完肿么破！！！变着花样吃哈哈哈~
一定要用荔浦芋头！才能有粉nun nun的少女紫！


先看小贴士~
用料：
两张印度飞饼
200g荔浦芋头
适量炼乳
适量糖
蛋黄液
做法：
芋头切块蒸熟压碎，加入炼乳、糖拌匀制成芋泥。芋泥不用太碎，留一些芋头碎吃起来口感更丰富。
飞饼切成长方形，将芋泥放在飞饼上并将飞饼对折，在三面边缘均匀抹蛋液，并将飞饼开口处压紧并用叉子压紧，成品约为正方形
表面刷蛋液，用刀在朝上的一面浅浅划几下
烤箱180°。上下火20分钟看到表面蛋液已经飞饼变成金黄色即可。
懒人随意版腌笃鲜
一口吃掉春天的味道～
用料：
2根春笋
几片咸肉
2根葱
2片姜片
5块五花肉
1勺料酒
3个千张结
做法：
咸肉泡水，五花肉切片，千张结、葱姜备好，笋切滚刀块
千张结和笋分别焯水，去掉豆腥味和笋的涩感
水开后，放入五花肉和咸肉、姜片，加入料酒，煮10分钟，撇掉泡沫
加入笋，大火煮开后，改小火炖半个小时
最后加入千张结煮5分钟，撒上葱花，开吃！
胡萝卜肉肠
【胡萝卜猪肉肠】:胡萝卜、猪肉里脊(腿子肉带点点肥肉也可以，口感好）、鸡蛋、淀粉。
①肉切丁，胡萝卜切丁。然后放入绞肉机里加入鸡蛋一顿乱绞
②倒入碗中加入淀粉顺时针搅动拌匀相互吸收。
③装入模具，锅里烧开水后放进去蒸15-20分钟拿出！放凉后倒扣取出肉肠切成理想的长短给宝宝食用！【为了防止水蒸气进入模具中影响口感和成型，所以加了层保鲜膜在模具和盖子中间】
★这道辅食既有营养又满足了宝宝吃腻了粥、面条🍜 的新鲜感，一个合格的麻麻就是给丸子每天变出不一样的惊喜美味满足她！肉肠和溶豆豆一样，可以锻炼丸子的抓握能力，让手指更加协调，能够活动自如方便以后独立喂食吃饭！月龄小的宝宝一定要监管着吃，切成适合他一口吞的大小，能锻炼手指能力喂进嘴巴即可！
丸子有个好习惯必须夸一夸，就是每次睡摇篮床的时候都会自己拉小盖被盖住自己，盖在自己身上捏着被角安然入睡，很多次都是如此，照顾好自己这是个很懂事的举动。麻麻很放心！
用料：
半根胡萝卜
一小块猪肉里脊
适量玉米淀粉
一个个鸡蛋
做法：

猪肉和胡萝卜都切丁，方便绞肉机搅拌
放入猪肉，胡萝卜和鸡蛋
将胡萝卜，猪肉，鸡蛋一起搅拌成肉沫
倒入碗内加入玉米淀粉，顺时针搅拌均匀。
模具刷油，装入模具，盖上模具盖子，锅内将水烧开，然后放入模具蒸15-20分钟即可。为了防止水蒸气进入模具影响口感，我在模具和盖子之间用了保鲜膜
出锅放凉后倒扣盘内，切成适量的大小可以让孩子一手抓握一口吃即可。太大了宝宝不好吞咽。
大龄宝宝如果已经吃味道了，可以加盐，或者淋入番茄酱！味道很ok
香芋蛋黄酥
这次做的蛋黄酥有三种口味，香芋蛋黄，豆沙蛋黄，肉松豆沙蛋黄，以下配料我做40个，
用料：
香芋1个，牛奶适量，白糖适量，
咸鸭蛋
面皮，面粉625克，玉米油219克，水256克，白沙糖62克，
油酥，中筋面粉，437克，玉米油212克，
做法：
大芋头一个削皮切片上锅蒸，大概二十分钟左右，蒸熟捣成泥，加点白糖和玉米油：备用
油皮，所有的油皮料搅拌均匀，揉成面团，我这个面醒面三次揉三次，面揉的越光滑细腻越好包油酥，
蛋黄洒上白酒放入烤箱160度，烤5分钟
油皮和油酥平均分成40分，
油酥包油皮里擀成长条卷起来
全包好卷好开始包馅
包好馅刷上蛋液，烤箱165度，烤35分钟
做了一些玫瑰酱饼
完成
玫瑰酱饼也不错
海鲜糯米酿蛋
最近好流行的一道菜。
用料：
5个咸蛋
100克糯米
若干干贝
若干虾米
适量酱油
适量鸡粉
适量油
做法：
糯米洗干净冷水泡2小时，备用。
干贝，虾米用温水泡一下捞起备用。
咸鸭蛋洗干净，在蛋顶上打个洞，注意洞不可以太大，把蛋白倒出不要，留蛋黄。
糯米加入干贝，虾米，酱油，鸡粉，油拌匀灌入鸭蛋里，九分满，鸭蛋灌好后加一点水。
铝箔纸把蛋整个包好上高压锅隔水蒸40分钟即可。（图片那些打开的是我拍照时打开的(>_<)）
真的是好美味！
山药泥米粉
山药是易过敏食物，注意严格排敏哦
用料：
少许山药
5g高铁米粉
30-60g温水
做法：
1.准备食材
2.山药洗净，锅内加水水开放入山药煮10分钟左右捞出
3.把山药去皮，用研磨碗压成泥
4.碗内倒入米粉，再加入温水搅拌均匀，具体水量根据米粉吸水性、宝宝月龄进行增减
5.
红油饺子
在中国北方的大部分地区，饺子是作为衬托喜庆和幸福的食物。
除了传统的饺子外，广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺也是饺子众多的变种，不过，最美味的还是除夕晚上热气腾腾的那一碗饺子吧。
红油饺子呢，类似于四川钟水饺的做法，无辣不欢的人一定会很爱。
用料：
适量面粉
适量水
一斤猪后腿肉
半斤莲藕
一小把葱
一块姜
五勺生抽
三勺蚝油
半杯白酒
三勺小磨油
十五颗花椒
三勺醋
两勺白芝麻
做法：
面粉加水和一点盐，和成光滑的面团。备用。
莲菜切成小粒，备用。
猪肉用刀背或者打肉锤打成肉泥，从切末、姜打成泥。备用。
花椒用热水泡着，准备好花椒水。
肉馅放进盆里，放上葱末、姜泥、盐、生抽、蚝油、白酒、小磨油。搅打上劲。然后放入莲菜。
分三四次放入花椒水，每次放一点，继续搅打，每次都搅打到花椒水完全被饺子馅吸收。
面团擀成饺子皮，包好饺子。
辣椒粉和白芝麻拌匀，烧一碗热油，冒烟之后离火十秒钟然后慢慢的浇在辣椒上，边浇边搅拌辣椒。做成辣椒油。
煮好饺子后，饺子摆盘，放生抽、醋、辣椒油、葱花。再浇上小半碗凉水。
收工。
葫芦瓜炒肉片
用料：
1个葫芦
适量肉片
做法：
西葫芦切去皮切片，备用
猪肉切片，加盐，味精，酱油，淀粉，抓匀，备用。
锅内下油，肉片倒入，炒至七成熟，盛起
西葫芦倒入，炒至断生，加水，焖一会，水差不多焖干的时候将猪肉倒进去一起焖，收汁就可以了
青桔柠檬百香果特饮
用料：
1个百香果
适量苏打水/雪碧
5块（随意调节）冰块
1勺蜂蜜
2个青柠
适量薄荷叶
做法：
准备好所需材料，冰块我用的白水的，也可以自己冻一些薄荷的或者百香果汁的哦。
在杯子里放入薄荷叶、青柠片和冰块，薄荷叶放入前双手拍打一下，味道更佳哟！
百香果洗净对半切开，倒入杯中，切一牙青柠挤入柠檬汁（可根据自身口味调节青柠汁萃取量哦）。

一勺蜂蜜用少许温水搅拌成蜂蜜水倒入杯中。
喜欢雪碧的倒入雪碧～
喜欢苏打水的倒入苏打水～
我更喜欢冰镇后的雪碧哦！因为雪碧本身是甜的，可以中和柠檬的酸味。
补充每日所需维生素C哟～
泰国清萊咖喱麵
每年我都会去泰國三四次，超級喜欢泰國美食，今年因為疫情不能去，想吃便要做起来，这个我在清莱白廟吃过1⃣️次😋😋😋😋非常想念❤
用料：
半包紅咖喱
20克隨意盐
1⃣️个洋葱
1根香茅
3个雞蛋面
十片云吞皮
兩小包椰槳
10克糖
隨意香菜
隨意辣椒
做法：
烧熱煱放下切条状的云吞皮
好香脆，加椒鹽当零食也好吃😋
煱放油加泰式紅咖喱醬炒香加入雞肉炒香加入香茅和小辣椒🌶️再加入椰漿加入熱水或雞湯，大约十分中。
炒香洋蔥
這樣放面上就好了，開動😍😍😍
我用這種紅咖喱，正宗
茉香奶绿
在家也能喝茉香奶绿啦啦啦啦啦啦啦啦德玛西亚
用料：
2小撮茉莉花茶                        
180g鲜牛奶
10ml左右开水
做法：
茉莉花茶加入一点点开水冲开  
加入鲜牛奶  放在保鲜盒里冷藏24h
如果现在尝一口肯定是苦的哈哈哈
那这个茉香奶绿的基底就做好啦
然后就继续操作
基底倒入杯子里一些
然后倒入新鲜牛奶 
可以再来点蜂蜜或者糖浆
想喝凉的就能直接喝了
喝热的就继续往下看
热的就加热喽哈哈哈哈哈哈哈哈哈
然后就满屋子都是茉莉花茶的味道了
蒜香奶油汁素菜焗饭
用料：
克大米饭500
克马苏里拉奶酪150
青椒一只
红椒一只
洋葱半个
克黄油50
大蒜两粒
克牛奶200
适量盐和胡椒
做法：
准备好材料，并切丁，切末。
黄油融化
加入大蒜末煸香
加入牛奶煮沸，适当调味。
另取一平底锅，煸香洋葱。
煸炒素菜，调味。
把炒好的素菜与米饭拌匀
加入蒜香奶油汁，拌匀
焗饭盘铺平拌好的米饭，上面撒上马苏里拉奶酪。入烤箱只开上火，180度，十五分钟即可
奶酪皮出现金黄色，米饭湿润，有拉丝感即可。
红烧肉 肥而不腻 真香🥰
🌸红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。 

🌸其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

🌸使用电压力锅，可以减少烹饪时间
用料：
300克五花肉
适量冰糖
3个八角
适量生抽
适量姜
20克葱
适量料酒
2片香叶
一根大葱
做法：
准备食材，小葱对半切长段，姜切片，大葱切段
买的去皮五花肉，切成条
切成2～3厘米块状
五花肉冷水下锅，加适量料酒焯一遍去血水，捞出用开水冲一遍表面浮沫，沥干备用
起锅，放入八角、大蒜煸炒出香味，放入五花肉，煎至表面金黄
电压力锅底部垫一层姜片
第二层平铺小葱
放入五花肉、大葱、八角、香叶、冰糖、料酒、生抽，
加入适量清水
选择肉/鸡选项，大约30～40分钟
排气，选择开盖煮，约20分钟左右
收汁
成品
成品
成品
苦瓜酿
用料：
2根苦瓜
150g糯米
半个香芋
500克前腿肉
香葱
生抽
盐
油
三花酒（白酒）
做法：
前腿肉剁成肉泥，加入2勺桂林三花酒或者别的白酒，搅拌均匀。
糯米泡两三个小时，用手可以捏碎为止，然后沥干水分，碾碎，如何碾碎自由发挥。
香芋切成丁，最好碎一点，焖的时候容易熟
把碾碎的糯米跟香芋丁加入肉泥中，放入葱花，加生抽，盐，油，分量自己控制，手抓搅拌均匀。
苦瓜切段，尽量薄一点，挖去里面白色部分，挖干净点没那么苦。
把馅料酿进苦瓜里面，尽量充实一点
酿好的苦瓜两面煎至微黄（不用盛起来，我是为了拍照，嘿嘿）
煎好后直接加入事先调好的酱油水（生抽+水+少许盐），没过瓜酿，焖半个小时，喜欢绵一点的可以焖久点。焖好出锅
韩式辣鸡爪
配方来自微博@香喷喷的小烤鸡
用料：
20只鸡爪
3勺韩国辣酱
3勺蒜泥
2勺酱油
1-2勺蜂蜜
若干克白胡椒粉
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲。
调酱。
韩式辣酱，蜂蜜，白胡椒，酱油，蒜泥混合。
混合后的酱汁用来腌制鸡爪。
大概可以腌制半小时左右。
锅内多倒点油，鸡爪放入锅内煎一会儿。
然后倒入水。腌制鸡爪剩下的酱汁也一起倒进去。
大约半小时大火收汁。就好啦。
加芝麻会比较香哦。
木糖醇版蔓越梅饼干
家里有个嘴馋但有糖尿病的老爸，我就只能各种木糖醇了，糖尿病人的福音哦……
用料：
250g低筋面粉
150g黄油
40g木糖醇
1个鸡蛋
50g蔓越梅干
做法：
黄油室温变软，加木糖醇打到顺滑（不过木糖醇颗粒大，均匀了就可以）
鸡蛋打散，倒进黄油里，用刮刀拌匀
放入蔓越梅干，我个人认为不用切碎，继续搅拌
倒入低筋粉，用橡皮刮刀用切拌的方式，直到形成面团
把面团揉成长方体，或者一切你喜欢的立体…裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时
拿出面团，切成
5cm的小块
预热烤箱，上下火200度，20分钟，香喷喷的饼干就烤好啦
日式照烧鸡腿肉
材料简单～做法更简单～
用料：
1只鸡腿
3勺生抽
3勺料酒
1勺蜂蜜
1勺蚝油
适量淀粉
少许盐
少许葱蒜
做法：
都是方便入手的材料～
料酒可与其他调料一起混合也可以在煎鸡腿肉的时候放入
鸡腿肉切块煎至两面略微煎黄，我拍了两颗蒜瓣一起煎增加香味
把调好的酱汁倒入煮15分钟左右加入水淀粉收汁增加稠度 即可装盘享用啦～
冬日红果蛋糕：蛋白霜的练习与运用，适合新人练手
这个甜品中，有两次需要打发蛋白霜，可以作为法式蛋白霜的专题练习素材。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干蛋白
做法：
打发蛋白霜
干料和湿料进行混合
戚布斯特奶馅
组装
味好美冬阴功风味土豆粉
一个人也要刚好吃饭，这碗下肚暖暖哒
用料：
适量味好美冬阴功风味锅物底料
1包土豆粉
少许海鲜菇
少许菠菜
少许豆腐
少许虾仁
少许小香葱
做法：
豆腐切块，海鲜菇洗净切段，虾仁去黑线，小葱切段
菠菜焯烫变色捞出沥去水分
土豆粉浸泡水中分散开沥去水分
锅里倒油放豆腐煎金黄出锅
虾仁也煎一下，放片姜一起煎
直接放海鲜菇煸炒
加适量水，加入味好美冬阴功风味锅物底料搅匀
放入豆腐和土豆粉一起煮！尝下汤的咸淡，入锅决定淡，可依据自已喜好决定添加适量味好美冬阴功风味锅物底料
加菠菜和小葱段煮开盛出
汤酸爽鲜美，土豆粉q弹！
零基础熬制阿胶
用料：
250克阿胶
250克核桃仁
250克黑芝麻
250克红枣
100克枸杞
150克冰糖
一把葡萄干
500ml即墨老酒
做法：
敲碎，用黄酒浸泡48小时
核桃去皮180℃烘烤15分钟
红枣清洗去核剪碎
冰糖尽量敲碎否则不好融化

熬开后加入敲碎的冰糖，小火熬制15分钟左右就挂旗了。依次加入核桃，红枣，枸杞，葡萄干。最后加入黑芝麻。继续搅拌几分钟。
玻璃饭盒刷香油。放凉后压实。然后冷藏8小时。开切。
自己做的放心料足！开吃啦😄
葱花饼
我老公工作不是一般的忙，一周也就能回家两，三天！他的单位离我家有30公里，我们没车单位的班车早走了，晚上一加班就回不了家。每天下午五点钟，我就会准时发信息问他能不能回家，得到回家的消息我会兴奋的冲去市场，买菜做饭！如果是不回家的消息，我就像霜打的茄子，立刻蔫了……至于自己吃什么，那就凑合了！
那天看到家里只有一点点的面粉，我就想做点儿饼，可是老公也喜欢吃饼，我烙了五张小饼，自己只吃了一张，剩下的全都留到他回来给他热热吃了！看他吃的津津有味，我说：“老公，知道你喜欢，我都没舍得吃，全留给你了”“真的，谢谢老婆！要不你再吃一张？”看他那舍不得的样儿，我还是不吃了，再说买袋面粉想做多少，做多少！看着他吃我就满足了……婚姻就这样使我变了很多，很多！
又逢周末，大家周末愉快哟！
我也盼望我老公这周能休个完整的假期！
用料：
面粉
葱花
盐
做法：
两杯面粉，一小勺盐拌匀，用
9杯热水和成面疙瘩
等面疙瘩变凉，轻轻揉成面团，千万不要使劲揉，成团就好，不用到表面特别光滑的程度
盖上湿笼布放置10分钟
面板上放少许面粉把面团擀成面饼
抹上少许油，盐,再洒上葱花
卷起封口，尽量卷紧
打圈拧紧似的分成5个均匀的小面团
每个面团擀成尽量薄的饼，平底锅放油烙饼至两面金黄，且中间有鼓起分层的时候即可！注意火不要太大，以免烙糊
红烧肉（咸辣口）
用料：
500g心糖肉/盖板肉/五花肉
5个干辣椒
半个八角
少量桂皮
适量老抽
适量生抽
适量盐
一小块冰糖
适量白酒/料酒
做法：
把肉洗净切块。
热锅，放适量油，油热后下猪肉，炒至变色。放料酒/白酒一汤匙，少许老抽着色，盖锅盖焖一分钟。
加两勺生抽兑水，水量没过肉即可。放半个掰碎的八角，少量桂皮，干辣椒五个（辣椒放多少根据个人口味），一小勺盐，一小块冰糖。翻动后盖锅盖，小火慢炖半小时。
小火慢炖期间偶尔翻动，关注汤汁情况。
半小时后尝盐味，根据个人口味适当调整，汤汁收至一碗水左右时大火收汁。
完成
【派与塔】芦笋香肠咸派
如果有多余的春卷皮，可以制作的一款简易派。轻盈酥脆的口感，拥有不同于一般派皮的美味。
方子出自《45道配料丰富咸派:主食新选择》福田淳子著。该书通过派皮，蛋奶液和奶酪不同的搭配，组合出丰富的咸派种类。
方子配料适用于18cm派盘，我用4个9cm派盘代替
用料：
#替代的派皮
4~5片春卷皮
#蛋奶液（混合口味）
40ml淡奶油
1个鸡蛋
40ml牛奶
#馅料
1把芦笋
1大勺黄油
5～6条香肠
少许盐，黑胡椒
奶酪
25g披萨专用奶酪
做法：
前期准备
用毛刷在派模上涂抹黄油或者色拉油（分量外）
混合蛋奶液的制作
打散鸡蛋，不要打发，用叉子打散最佳。
之后倒入牛奶和淡奶油，混合均匀
把春卷皮错开叠放在派模中
（如果派模和我的一样小，可以每个派模放一到两张撕碎的春卷皮）
芦笋削除下半部分硬皮后切成适当的长度。香肠平着对半切开
平底锅烧热之后，放入黄油使其融化，加入芦笋和香肠快速翻炒一遍，最后加入盐和黑胡椒调味
离火后，加入乳酪快速混拌一下
将馅料排放在派模中，接着注入蛋奶液
放入烤箱，以180℃烤30分钟左右
酸甜李子
李子的功效与作用：
生津止渴、清肝除热
利水的功效、主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水不利等病症状
用料：
李子
糖
开水
做法：
首先第一步清洗李子，最好过水2~3次。
用行云流水的刀法分别横竖切向李子
形成个十字交架的样子就OK了（使李子腌的更入味）

将切好的李子倒入已经煮滚的热水中
然后用勺子搅拌使李子均匀受热（大概1-2分钟）等李子变黄了就捞上来

将白糖均匀地撒在李子表面上，这是腌李子步骤的重中之重，能否成功就看这了
经过一场“白糖雨”后，李子表面上沾满白茫茫的小晶体显得格外的美艳，最后封李子，
用保鲜膜封盘子。密封好之后等20分钟白糖完全融在李子上就可以开吃了。
温馨提示：冰冻后口感更佳。
顺德双皮奶
作为半个顺德人
双皮奶在我心里的分量很重
回顺德的时候
最不能少的就是去吃一碗双皮奶
在深圳也常看到有双皮奶 
却总是些粗制滥造的牛奶冻
与真正的双皮奶差了十万八千里
于是 跟妈妈一起试着做了下
没想到跟在老家吃的一样呐！！
总结了些要点会写在小贴士里
试着做吧！
用料：
4.5碗水牛奶
不能用牛奶代替！！
1碗水
3只鸡蛋
按口味放黄冰糖
一块姜
做法：
先来煮糖水
锅里放水和黄冰糖
开火煮至冰糖熔化
冰糖我大概用了图中大小的3块
煮好后关火冷却
一定要摊到温温的或者摊凉！

姜块磨成汁
取30ml姜汁
鸡蛋打散
稍微轻点儿
尽量不要起太多泡泡
姜汁过滤到蛋液里搅匀
水牛奶开中小火煮到微沸
边缘冒小泡的样子
关火
⭐这一步应该在小碗里做的！记住！
把煮好的水牛奶分别倒入碗里
晾到有一层奶皮
揭开奶皮倒出牛奶
让奶皮留在碗里
再次晾到水牛奶温温凉凉的时候
倒入同样晾凉了的冰糖水
搅匀
接着倒入姜汁蛋液
搅匀
混合好的样子
分装到碗里
烧开水大火蒸8-10分钟的样子~
完成~
天然酵种利口酒吐司
三个夜晚两个白天60多个小时的低温发酵带来的好味道，奶油焦糖味的利口酒完全融入了吐司中。惊人的爆发力，轻盈的口感，绵密的组织，这款吐司值得一试哦~
利口酒我用的是法国的圣蕾米甜酒，当初买的时候完全是看外貌0.0 结果麻麻并不爱喝，于是我就用来做各种点心，戚风，饼干，吐司，都意外的好吃。换成最常用的百利甜也OK
最重要的，要感谢我的白咕噜~
用料：
#酵头
160g天然酵种(100%水粉比，小白)
80g高筋面粉(金像)
80g水
#主面团
90g高筋面粉(金像)
30g-40g利口酒
1g盐
10g黄油
5g白砂糖
做法：
酵头原料混合好，温暖湿润处发酵至体积膨胀，出现许多泡泡，内部蜂窝状。
酵头，高粉，糖放入面包机开始揉面，在揉面的过程中加入利口酒，根据面团吸水性调整用量，我加了40g。
面团揉到扩展阶段加入黄油和盐，揉至出膜。
面团放进干净容器或直接连揉面筒一起进冷藏室，盖保鲜膜，开始发酵。
冷藏发酵不看时间看状态，发到2倍大表面紧绷按下去洞不缩不塌就好。
取出面团，排气，分三份，松弛，擀开，卷成卷，放进吐司模。
吐司模放进烤箱，旁边放80度左右的热水，保持温度不超过35度，二发至8-9分满。
烤箱预热150度，进烤箱，40min。吐司会爆出模子，基本15min时候就会定型，上色到一定程度加盖锡纸。出炉后立即脱模晾凉。如果等不及了就趁热吃吧0V0
家庭版韭菜素馅锅贴饺子
饺子煮着吃，还可以做成锅贴饺子吃。换换口味，很不错。
用料：
韭菜
木耳
鸡蛋
面粉
盐
香油
食用油
做法：
把面活好，醒发的时间调馅。
韭菜切好，先放香油防出水，加入木耳末、鸡蛋末，放盐调味。
这时面已经醒好，切剂子，包饺子🥟。
饺子包好了。
先配锅贴用的浆水。一勺面粉，两勺食用油，三勺水，和匀备用。
不粘锅刷一层油，把饺子排在不粘锅中。不要排太紧。
把浆水倒入锅中。大火把浆水烧开后，盖锅盖，调成小火。
六七分钟后，打开锅盖，大火🔥收干浆水。
出锅了。香脆，好吃😋。
香菇肉末盏
用料：
朵香菇
克肉末
克水淀粉
料酒
蛋清
做法：
1.肉沫剁好，在料理机里加蛋清，加两勺生抽，一勺料酒，生粉，拌好。
2.香菇洗净，去根，把肉塞进去。
3.锅里放一勺油，扣过来煎肉到金黄。
4.上锅蒸25分钟。
5.蒸出来的水勾芡，一勺生抽，撒回去。
6.可以撒点葱花。
平菇炒肉
一道很家常的菜，平菇的滑嫩鲜美，搭配肉，营养又美味。
用料：
平菇250克，猪肉150克，虾皮适量，小米椒1个，葱1根，姜1片，蒜3瓣，枸杞适量

做法：
葱姜蒜切碎，小米椒斜切，虾皮适量，枸杞适量
猪肉切成片，瘦肉用盐，生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制5分钟。
平菇洗净然后撕成小块。
锅烧热，倒少许油，放入肥肉片把油炼出来，加入葱白，姜，蒜炒香。
把瘦肉片放入锅中，炒至变色，加入小米椒，虾皮，枸杞翻炒。
放入平菇。加适量盐、生抽、耗油，大火翻炒2分钟，撒上葱花。
最后加鸡精，用水淀粉勾芡，快速翻炒即可出锅。
青蚕豆炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
100克青蚕豆米
做法：
苦瓜一根，青蚕豆米一百克
苦瓜中心劈开，去芯，切片。豆米微波炉打熟，用勺或面仗捣成泥。
锅里放油加盐，苦瓜片豆泥一起炒，待苦瓜稍软出锅即可。还没忙得及照相，瞬间秒光了。
“鲜味的秘密”——腌肉豆笋虫草花汤
央视纪录片《鲜味的秘密》，讲述了鲜味形成的原理，而鲜味的意义并不仅限于满足口腹之欲，还是人类进化到制霸地球的最大功臣。现代人被过量香料和味精（注意是“过量”，而味精本身并无过错，片中也有详述）麻木了舌头，对于无味精不好吃的人来说，这道几乎没有什么技术要求的快手菜就是助其迅速找回大自然鲜味的敲门砖。
（此菜谱所有食材用量均非定数，可依各人喜好增减，以免小白畏缩，还是写了图中一碗汤的大致用量。）
用料：
50～100克腌肉
100克干豆笋
200克虫草花
5克生姜
适量盐
做法：
豆笋用冷水浸泡至内外都变软（按商家说明2-5小时），切段备用。
腌肉切厚片（8-10mm）入锅煎至表皮微黄，出油。如果肥肉较多，可以干煎；如果瘦肉较多，可以锅内先下少许油再煎。希望多出点油就多煎一会儿，不要煎糊就可以。生姜在锅内有油时放入，一同煎至表面微焦。

下入豆笋一起翻炒片刻。
锅中倒入清水（冷热均可），煮沸约3-5分钟，即可看到汤色变白，豆笋和肉都熟了。再下入虫草花，煮沸，按各人口味加少许盐调味即可。
离火或出锅后撒上自己喜欢的香味蔬菜碎，增加风味，提高颜值，我手边有香柳，也可以是葱花、香菜、罗勒……亦汤亦菜，你喜欢就好，不然就单单纯纯一碗鲜美也不错。
莲藕排骨汤
用料：
2节藕
400克排骨
一把花生
做法：
莲藕切片，排骨飞水，花生洗净
将排骨莲藕片及花生放入炖锅中，炖两小时，加盐调味
奶黄包
做给自己的宝宝和家人吃的
用料：
100g鸡蛋2个
100g白糖
100g牛奶
炼乳一勺
50g面粉
50g黄油
350g面粉
50g白糖
4g酵母
175g牛奶
做法：
鸡蛋和100g糖混合搅拌直至糖溶解，慢慢加入100g牛奶继续搅拌，接下来加入50g面粉边搅拌边加面粉直至面粉完全溶解进去，再加入黄油50g,块状也没事上锅蒸20分钟，期间每蒸5分钟搅拌一次，防止结块 。蒸完奶黄馅制作完成
将面粉350g和白糖50g倒入盆中，牛奶175g温热一下大概40度，将酵母倒入牛奶中等待10分钟，然后将加酵母的牛奶倒入面粉中慢慢搅拌成柳絮状然后揉面揉至表面光滑，放容器中盖上保鲜膜，容器焐在热水中，让面团醒发一个小时，醒至两倍大时拿出来继续揉，排除空气，然后加入奶黄馅做成馒头，将馒头放在蒸架上，锅中倒入热水，盖上盖子闷10分钟发至一倍大时，大火加热沸腾后转中火煮10分钟，然后关火闷5分钟，热气腾腾的馒头就成功了
香嫩鸡翅根（微波炉）
这是一道在留学时常做的菜，回来好多年了第一次给老公做，味道和当时差不多，心境却不一样了。
用料：
若干鸡翅根
适量生抽
适量香油
适量蜂蜜
适量酒
适量面粉
做法：
将翅根改刀方便入味。
加入调料，腌制24小时，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室。
取出腌汁好的翅根，蘸面粉，放入微波炉。高火5分钟，翻面再次加热5分钟。时间依鸡块大小而定。
可以吃了。
杏鲍菇炒牛肉
用料：
400g杏鲍菇
300克牛肉
1勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
2勺淀粉
2克盐
3瓣蒜
半个青椒
做法：
1、牛肉切片，放入淀粉，油，酱油，料酒，耗油，腌好。（腌3-4小时）2、杏鲍菇洗好，切片。3、把蒜瓣切碎，和青辣椒切丁。
锅中热油，放入牛肉，牛肉炒至8分熟，装好备用。
锅中热油，放入蒜瓣，加入杏鲍菇，放少于水，加入酱油、耗油、盐炒熟。
杏鲍菇炒至9成熟后加入牛肉，加入青椒，闷煮2分钟。
煮好出锅装盘。
西瓜皮炒肉丝&凉拌瓜皮-清凉一夏！
7月吃它最解暑，后悔以前都扔了！
用料：
西瓜皮炒肉丝：
300g西瓜皮
100g里脊肉
2根小米辣
1勺料酒
1勺生抽
适量淀粉
少许盐
少许糖
适量葱姜蒜
凉拌瓜皮：
300g西瓜皮
2大勺糖
1勺盐
少许醋
少许香油
做法：
西瓜皮炒肉丝：
西瓜皮洗净后，用刀去掉绿色的硬皮和里面的瓜瓤后，切条备用。
里脊肉切丝，加入料酒、生抽、少许盐和适量淀粉抓匀腌制15分钟。
锅中热油，下入葱花、姜片、蒜片炒香，再倒入肉丝划散，炒至变色后盛出备用。
锅中再加少许油，倒入西瓜皮，大火翻炒至出水变色后转小火。
加入炒好的肉丝和小米辣。
最后加少许盐和糖调味即可出锅。
凉拌西瓜皮：
西瓜去掉绿硬皮和瓜瓤后，切成薄片。
加盐、糖拌匀腌制片刻，待西瓜皮变软。
最后加入少许醋和香油，拌匀即可。
毫不夸张地说，美食君吃瓜，不明真相，皮肉通吃。而且只要半个瓜，下饭菜，凉拌菜，饭后水果全都一步到位！
板栗胡萝卜玉米排骨汤
营养丰富、清淡、鲜美
用料：
克排骨250
根玉米半
根胡萝卜1
根山药半
片姜3
板栗100g
红枣8颗
做法：
排骨焯水、浮沫捞掉，用清水冲洗干净。
排骨入锅，添加凉水，姜片、玉米、板栗、红枣一起入锅。
大火烧开改中火熬40分钟，放入胡萝卜、山药熬30分钟后关火。可以上桌享用啦！
抹茶/巧克力/酸奶蛋糕卷
用料：
低粉
做法：
抹茶蔓越莓
黑巧克力奶酪酱
酸奶卷
自制肠粉
用料：
肠粉浆
100g澄粉
80g粘米粉
20g玉米淀粉
500g水
配菜
100g肉末
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
7片生菜
搅合搅合的酱汁
一勺蚝油
一勺酱油
少许白糖
少许水
做法：
准备好所有原料。调好粉浆，备用。肉末用少许酱油腌制。胡萝卜切丝。鸡蛋打散。生菜撕小片。
蒸盘刷薄薄一层油。舀一大勺米浆，四下晃动让粉浆铺满。依次放入鸡蛋。肉末。胡萝卜。生菜。肠粉机蒸3到4分钟。
待肠粉起大泡泡就是熟了。拿刮板刮出来摆盘。调酱汁。吃的时候淋上就好。
什么都不加的斋肠。嫩滑Q弹。浇上酱汁直接吃也超棒。
最爱的肉末蛋肠。滑溜溜QQ弹。球说，真的是太美味啦。
秋葵拌豆腐
为爱下厨：
秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
豆腐含有丰富的营养，包括蛋白质、糖类、钙、铁、磷、镁、卵磷脂、大豆异黄酮、多不饱和脂肪酸等。豆腐的钙合量相当高，每100克豆腐的含钙量高达140-160毫克，是补充身体钙元素的佳品。
用料：
6根秋葵
4块豆腐
1克盐
2勺酱油
做法：
1.豆腐先放油下锅煎一下两面，然后放盐放水焖煮5分钟，出锅前一分钟放酱粉水勾芡。
2.秋葵焯熟摆盘，蒜下油锅爆香后，放点酱水起锅淋到秋葵上面就行了
没来得及拍过程，下次呈上😋
莱双喜鸭怎么做好吃 鸭头能吃吗
莱双喜鸭怎么做好吃 鸭头能吃吗
   干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配特有香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质鸭头，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久。
用料：
3勺生抽
3勺豆瓣酱
10克冰糖
3片姜
3块桂皮
做法：
锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
超快手超爽的酸辣藕带
藕带这种食材，估计也就湖北、安徽、江西、湖南这几个中部省份的同学会见到，因为北方连藕都很难见到😜
藕带，度娘说是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的结节和一个顶芽长成。这个东西只有夏季才有，比藕贵3倍，因为，比藕好吃多了😄
用料：
约400-500克藕带
少许姜
2瓣蒜
2根葱
少许糖
少许醋
5个小红尖椒
做法：
菜市场藕带的样子。这里借用网络图片一张，我的藕带买来忘记拍了，直接洗了切了😜
藕带洗净切斜刀处理，可以在水笼头下冲一冲，避免管孔中带有泥沙，沥干水份。
葱姜蒜切沫，红尖椒切圈。
烧热油，下姜蒜尖椒爆香。
倒入沥干水的藕带大火爆炒，调入少许盐和酱油，洒点糖。
最后淋几滴香醋，洒上葱花。
出锅。
软大饼梅干菜最爱
用料：
克梅干菜
克五花肉
克糖
勺生抽
勺料酒
勺酱油
克面粉
克盐
做法：
梅干菜泡水后放油锅里炒香，五花肉调料腌制下混合一起备用加点葱花。
合面要一边热水一边冷水去合面这样口感好
一个60克摊饼大小，平摊锅小火慢摊。
香烤豆腐块
用料：
300g豆腐
适量烧烤酱
适量藜麦
做法：
先压干豆腐的水分，然后切成正方形的厚片
豆腐抹上烧烤酱，再裹一圈熟藜麦，放入烤箱，220℃烤15~20分钟，烤到藜麦脆脆的就可以了，有了超级食物吃起来更丰富呢！
新疆大列巴
用料：
1⃣️主面团：
350克高筋面粉
50克细砂糖
120克蛋液
70克牛奶
35克淡奶油
5克干酵母
3克盐
25克无盐黄油
2⃣️馅料：
100克核桃仁
40克蔓越莓干
40克提子干
40克红枣肉
3⃣️表面装饰：
适量全蛋液
做法：
主面团所有材料除黄油外入主锅揉至初步扩展。
加软化的黄油揉至快到完全扩展的阶段，即膜的破洞边缘有锯齿的阶段就可以了。
整成光滑面团进行一发，至约2倍大，手指沾干粉戳洞不回缩。平均分割成两个面团，揉圆，松弛15分钟左右开始整形。
擀开成长方形，下底拉薄，铺上馅料，自上而下卷起。
收口朝下，入烤盘二发。
二发至约2倍大。烤箱预热170度，面包表面刷蛋液，割包，入烤箱烤25分钟左右。注意观察上色情况，我是10分钟时候已经上色挺深了，马上盖锡纸。
出炉啦！
感受一下有多大？沉甸甸的。
切开看看。
组织细腻柔软。
忍不住再得瑟一下这完美的组织。
摆拍。
切片装保鲜袋扎紧，明早享用😋
汤种吐司(面包)
所有的方子都是别人的，因为做的好吃才记录下来的，除了糖有改动，其他都没有，(仅供自己记录)
用料：
主面团部分:
40克高粉:
200克水:
部分:
580克高粉:
90克糖:
7克盐:
10克酵母:
10克奶粉(可不加):
260克牛奶:
50克鸡蛋:
50克黄油:
做法：
汤种部分全部加在一起，小火煮至粘稠糊状。冷藏备用，提前一夜做好。
做好的汤种，和主面团材料混合均匀(除黄油外)，揉出厚膜，加黄油，揉出手套膜。发酵两倍到2.5倍大。
一发好后排气，分3份，擀成牛舌状，松弛15分钟。
松弛好后又擀成牛舌状放入模具，发至八分满，送入烤箱，
香辣沙茶鱿鱼须
湖南超辣的鲜辣椒再配上广东的鲜香的沙茶酱
辣中透鲜，鲜中有辣
绝对让味蕾有意想不到的惊喜！！
用料：
1000克鱿鱼须
各4个青红椒
1个洋葱
20克姜
3汤匙沙茶酱
做法：
鱿鱼须洗净切开备用
洋葱、青红椒切圈，姜切丝备用
锅下水烧开，放入鱿鱼须焯水，鱿鱼须弯曲即可捞起过凉，沥干水份备用
另锅下油爆香姜、青红椒
然后放入洋葱继续爆香
加入沙茶酱爆香
把焯过水的鱿鱼须倒入（如果不喜欢有汁最好用厨房纸抹干水份）
翻炒到鱿鱼须入味即可
T骨牛排
那是一个晴朗的下午，修完课从学校回来忍不住逛了超市。没穿经过牛排柜台都忍不住看一眼，那个脂肪的纹路是那么性感！不多说，直接让师傅拿了一块t骨。选牛肉的时候(特别是枫叶过的胖友们)记得去超市切肉的柜台挑，因为那些冷藏的普遍不新鲜。切肉柜台的肉真的超好吃，超赞。好，说重点，选一块带点点脂的牛排，煎起来格外的香。如果不习惯吃带骨头的，买strip loin或者top loin都是相当不错的选择。回家就把牛排煎了，轻松加愉快的，不用腌，吃的就是牛肉本身的味道。
用料：
一块T骨牛排
凭感觉黑胡椒
凭感觉盐
四到五毫米厚度吧黄油
一只鸡蛋
一个土豆
做法：
如果是柜台给切好的，我选择不洗，因为可能会把肉的味道洗掉吧。如果是塑料袋包装的，建议稍微冲洗一下。不管洗没洗，都确保牛排表面不带明显的水份。
然后就是撒盐和胡椒粉啦。两面都要撒，撒完以后要用力按摩牛排使盐和胡椒的味道进去到肉里面。
盗一张我saltbae的图。
抹完盐和胡椒静置牛排让它吸收一会儿。此时呢，可以烧水开始煮土豆。土豆滚刀块小火煮就行别煮烂了。
过了差不多五六分钟。开中火热锅下黄油。待黄油全部融化，过十秒左右下牛排。
带脂的好处就是黄油不加很多肉本身也会出油。T骨和其他部位的肉相比，肉汁出的更多，更嫩更柔软。保持在中火稍稍偏大的样子，一面煎两分钟就翻一下。如果吃七成的话，薄一点的t骨十分钟就可以了，厚一点的十三四分钟。记得两三分钟要翻一下同时稍稍摁压牛排使肉汁覆盖整块牛排。
此处没图。煎完牛排用夹子将牛排夹起来煎一下牛排边。如果不确定有没有煎到理想的程度可以拿刀切一丢丢看看。
乘着锅还热，打个蛋撒点盐撒点胡椒。很重要的一点，这时候你的牛排还在出汁，汁不能浪费，把肉汁倒回锅里淋在鸡蛋上会特别好吃！
土豆煮的差不多捞出沥一会儿会儿就好。仍旧是下同一个锅，淋肉汁。让土豆表面吸收酱汁。
最后，倒一杯红酒。因为红酒和牛肉是前世情人！
有虾有水果的美味蔬菜沙拉🥗（源自布拉格的美食记忆）
2019年11月去了一次德国🇩🇪和捷克🇨🇿，最后一站是布拉格广场，这里从早到晚都是人潮涌动的人流（小偷也不少哦，人多的地方无法避免），我和小伙伴一起穿行在布拉格老城区的各种欧式建筑之间，走在撒满金黄落叶的街道，光怪陆离的各色橱窗、琳琅满目的商品、一个名叫“克鲁丝塔”的街头小吃（好吃😋）随处可见，匆匆忙忙的两天感觉时间过得好快，这里值得二刷并且多呆几天。
       临走的前一天中午我和小伙伴随意走进了一家小店，让我首次尝试了一下用“黄芥末”拌的沙拉，味道很棒，对美味的记忆让我回国后也买了一瓶，今天这道沙拉仅仅是凭着自己平时做饭的习惯和个人囗味来调制的。
用料：
20只左右虾
10-15小片生菜
2根芦笋
8-10个圣女果
1/2个绿色甜瓜
1个苹果
1点点黑白芝麻
1勺水果沙拉酱
1勺黄芥末咖喱酱
1勺寿司醋（或者苹果醋）
1勺橄榄油
1勺香油
做法：
     可生食的生菜洗净洗净，选用小朵的花叶
     虾仁用热油煎熟即可
    昨日在华润买的绿色甜瓜切小块
苹果放久了不脆了拌沙拉好吃
    圣女果切净对半切开
    芦笋和胡萝卜焯水后捞出
     先舀一勺沙拉酱搅拌一下（不能放多，怕影响鲜艳的色彩，，黄芥末酱挤出来好浓稠啊（忘记拍照片了）自做主张＋一汤勺寿司醋（苹果醋也不错）＋一汤勺橄榄油＋一汤勺香油浇在淋在虾仁和水果上，翻拌一下，让黄芥末酱和沙拉酱融合一下。
撒了点黑白芝麻，成了，味道不错👍但比在布拉格吃的味道上还是有差距，不知道人家还放了什么:-(。
卖家版在这
仿版在这(o^^o)
山西美食――手握握
用料：
8只小土豆
2小捆香菜（也可放葱）
200克面粉
50g淀粉
（适量）十三香
（适量）姜粉
（适量）食用盐
（适量）香油
做法：
1、将土豆削皮，洗净，切块儿

2、准备蒸锅，锅屉，把洗好的土豆块放进蒸屉上，盖上锅盖，上火蒸15到20分钟左右，关火

3、将蒸好的土豆块放进一个大点的容器里，把土豆压成泥状，加入盐和面粉、淀粉，将其放入调料，搅拌均匀

4、在撒上香菜，将这些材料揉成面团（里面有淀粉，很容易捏成团）

5、把和好的面切成面剂子，在搓成小拇指粗细的长条，搓好的长条放入蒸屉上，开锅后（开锅后计时）大火5分钟转中火15分钟，关火。

6、调自己喜欢的汁就可以开吃啦！
自己做的汁儿……
泰椒、香菜末
吃的时候西红柿汁里边在放点醋，味道倍棒！
香菇时蔬牛肉丸
元旦到了，年也就快了，今天就上一道牛肉丸子。丸子，圆子也，图个吉利，一年到头最重要的是平平安安，团团圆圆，也希望咱们的日子像这充满烟火气的丸子一样踏实，饱满。
用料：
200g牛肉馅
60g面粉
5朵香菇
1根胡萝卜
5片白菜叶
1块姜
适量葱段
做法：
将所有材料洗净后，白菜香菇切末，胡萝卜去皮切末，葱姜均切末，备用
将牛肉馅，各种蔬菜末（除生姜末），面粉和少许盐，向一个方向搅拌均匀，做成一口大小的丸子
将1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺白糖，生姜末，80ml高汤，搅拌均匀，调成酱汁（勺子为普通汤匙）
锅中倒适量油，烧热后放入牛肉丸，煎至颜色变黄丸子初步定型为止，中途需要翻面时可用勺子帮忙
将调好的酱汁倒入锅内，开中小火熬煮，至汤汁收完，撒上少许葱花和胡椒粉即可
大理石起司蛋糕
用料：
600gCream Cheese
150g细砂糖
4个蛋
30g柳橙汁（鲜榨）
2包达能王子小饼干
适量 巧克力酱
做法：
将cheese和细砂糖放入容器，手动打软，再加入蛋和柳橙汁拌匀，成为起司面糊
将饼干用擀面杖碾碎，在蛋糕模中涂上一层薄油，后将饼干碎屑均匀铺在底部
再用电动打蛋器，调至最小档，稍许搅拌上面做的起司面糊，使面糊看似基本均匀、细腻即可
将起司面糊倒入蛋糕模中至8分满的高度，待面糊均匀置于模具中后，在表面倒入适量巧克力酱，并用牙签画出花纹
将烤箱调至200℃预热5分钟，将适量冷水倒入烤盘后，把模具放在烤盘上，以150℃上下火烤20mins上色，然后关上火，继续烤20mins，最后再用100℃下火烤40mins即可
砰砰式:蒜黄炒鸡蛋
用料：
一捆蒜黄
3个鸡蛋
做法：
将蒜黄和鸡蛋清洗干净
把蒜黄的头部和根本去掉一点，切成3厘米左右长的段
鸡蛋加少许盐打散（一小勺盐）
锅中放油先把鸡蛋炒好备用（喜欢吃嫩蛋的可以炒到七八分熟，墨墨家喜欢吃老一点的蛋所以炒的久了点）
另起锅，油热后把蒜黄炒熟，放盐调味
把提前炒好的鸡蛋混入蒜黄里，翻炒两下就可以出锅了（鸡蛋打散的时候放过盐了，所以这里就不用再放了）
美味的食物出锅啦😋😋
快手豌豆滑肉汤
这道菜，是我从小吃到大的，妈妈的手艺。也是儿时同学朋友上我家吃饭，回家后会和各自妈妈津津乐道的一道菜。。
现在，长大了，自己的孩子也遗传了我吃货的本性。
那么，就把妈妈的味道再传承下去吧。
用料：
适量豌豆
适量里脊肉
适量山芋粉
适量盐，味精
做法：
准备材料，豌豆去壳洗净备用
准备里脊肉，只要一点点哦，肉片擀开会变很大。这里豌豆忘记拍了😂
里脊肉切片，不需要太薄，但是尽量切的平整一点
把地瓜粉倒在砧板上，用擀面杖擀成粉末
（我用的是自己家洗出来的地瓜粉，如果没有，可以用淀粉，一样的）
把肉放在地瓜粉上面，两面粘满地瓜粉，用擀面杖来回擀，尽量擀薄。擀好的装盘备用。
一小片肉擀到这么薄，基本拎起来呈现微透明状就好了。切开装盘备用
我一般会把擀好的肉片，切一下，不要太大块，大小你们随意。
锅里加一汤碗水，烧开，加入豌豆，盐，等豌豆熟了以后，把肉片倒入，用筷子搅开，差不多煮2-3分钟，加点味精起锅装盘。不需要什么别的调料，但是味道真的很鲜香。。
出锅
天津风味包子（超详细的调馅和面说明）
这是我做包子最成功的一次。记录一下。
用料：
700克五花肉偏肥的
200克虾仁
拇指指节那么大一块姜
一根大葱
1.25杯高汤
4大勺生抽酱油
1大勺老抽酱油
4.5杯面粉
1.5小勺酵母粉
少许糖和碱面
做法：
五花肉做成绞肉，一定要肥肉多些，肉太瘦不好吃。我用的偏肥的五花肉加后腿肉3:1的比例，口感很好。
因为要在肉里加很多液体，要搅上劲，很费力气，有厨师机最好。先放姜蓉去肉腥味（姜最好磨成姜蓉，否则馅里吃出姜影响口感）。然后一勺一勺加酱油，厨师机一直开二档即可。加完酱油搅匀后开始加高汤，我用罐头鸡汤很方便，一点点加，不要一次都倒进去。加1.25-1.5杯。天津包子讲究水馅，所以馅料偏稀。最后加葱末，一整棵大葱的量，葱多点儿好吃。两大勺香油。
虾仁一半剁成虾茸，一半粗粒，拌入肉馅。这样既有虾味又有口感。然后馅放冰箱冷藏。
和面，天津包子的面讲究半发面，好处是有发面暄软的口感，又不会因为是全发面，把馅里的汤汁全都吸到包子底部的面里。研究半天什么是半发面怎么做，似乎就是一半发面和一半死面揉匀。这个对于我来讲不具备操作性，只好试另一种方式，缩短发面时间，去掉二次醒发，基本成功。汤汁很好的保留在包子皮里，没有被底部的面吸收。面粉和水大致2:1的比例。不同面粉
面水比例大致2:1。加拿大的中筋面粉筋性很强，吸水性也好。我用450ml水和4杯半面粉（大约700克），面还是硬了，下次继续调整。温水先把酵母化开，放面和成面团，加一勺糖，揉光。醒面20-30分钟，揉一点碱水进去，我放了半小勺碱面的量，以没有碱味为佳，因为不是用老面肥发面，放一点就好。然后再醒15-20分钟让面团松弛下来。然后包包子
包子包好不用等二次醒发，直接上锅蒸。我试了温水下锅和开水下锅，效果差不多。温水蒸6-8分钟，开水蒸5-6分钟即可。
简单美味瘦肉炒油面
我们漳州本地产油面的经典味道百吃不腻面特别软，柔嫩中有韧性，吃过一次便忘不了，炒油面面条都事先用糖色煸炒过，色泽看起来超有食欲!
用料：
面条部分
2斤面条
8克糖
适量香醋
适量鸡酱
肉丝部分
随意猪肉
适量料酒
适量淀粉
适量白糖
适量生抽
蔬菜部分
2颗生菜
半根胡萝卜
1小勺盐
1勺鸡精
适量鸡酱
4瓣蒜头碎
做法：
炒面需要的食材有生菜、胡萝卜、瘦肉也可以牛肉
先热油炒黑糖就是食用油和白糖炒成焦糖色，赶紧放面下去煸炒一会加入两勺泰式甜辣酱和香醋，煸炒到颜色都差不多就可以先出锅，这里面是没有加酱油因为面本身就有点咸不适合在加酱油。
肉需要提前腌制一下，肉加入料酒、白糖、生抽搅拌一下在加入淀粉之后在滴几滴是食用油锁住水份，热油加入肉炒熟出锅。
刚才肉出锅里面还有油直接放入胡萝卜炒几下在加入生菜头之后在加入叶子炒几下，在把肉放进锅里炒这时候就可以加入蒜头碎，白糖、几滴香醋、鸡精和一勺太式甜辣酱差不多入味，在把刚才煸炒好的面倒回锅里继续翻炒几下，最后稍微勾芡一下收汁就可以出锅。
色香味俱全的炒油面猪肉嫩嫩的，油面吃起来很有嚼劲，时蔬的甜份渗入到面里头，吃起来很有层次感！
地三鲜(经典)！超下饭！
你愿意花点时间🕔，
燃起灶火🔥，
为家人做一顿健康的美味么？
ヽ(*´∀´*)ﾉ ~

此谱就是「你想要」的！
「没废话」！
全是重点＋精华！

注：纯素，食素的朋友们不要错过~

记得「关注」+「收藏」！
用料：
1个茄子
1个土豆
2个青椒
3根香葱
6片姜
4瓣蒜
1匙≈6g酱油
少许十三香
少许糖
少许盐
若干淀粉
做法：
备菜~
备料~
混合调成碗汁~
「青椒」斜改刀~
（可根据个人口味选择不同辣度）

「香葱」「蒜」切沫儿~
「姜」切片~
「土豆」「茄子」切成三角块儿~

㊙「土豆」过水冲掉表面淀粉~
㊙「茄子」过水表面撒一层薄淀粉~
宽油炸「土豆」「茄子」~
少许底油，爆香「葱姜蒜」「青椒」~
加入「茄子」「土豆」~

大火，
加入「碗汁」，翻匀~


出锅！
美味即享~ヽ(✿￫∀￩)ﾉ 啦啦啦♫
豆角烧排滑
用料：
片姜
做法：
改刀！
操水！
调料！
配齐！
干竹笋！
豆角，土豆！
放油，放肉！
放料，加水！
多加水！
放莱！
调料面！
放盐，起锅！
金针拌香干
用料：
150g金针菇
五块五香豆干
半个胡萝卜
两大勺生抽
一大勺香油
少许红辣椒油
香菜碎
各一小勺葱沫，蒜末
做法：
胡萝卜去皮，洗净切丝，加少许盐腌软，再洗净，沥干水分；土豆切丝，金针菇择洗净。
锅入水烧开，放入豆干炒熟，捞出，沥干水分。
在放入金针菇焯熟，捞出，沥干水分。
将金针菇、豆干丝、胡萝卜丝、香菜碎、葱沫、蒜末放碗内，加入其他所有调味料搅拌即可。
【虾仁蔬菜炒藜麦】营养早餐
营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。
藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸　人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，变得比较容易遭受疾病的侵袭，免疫力降低。
藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷。皂角苷是一种具有微毒的物质，味苦。提取出来的皂角苷有药用价值，但是不等同于皂角苷可以直接食用。(这种说法类似于砒霜、罂粟，有药用价值不等于可以直接吃)

方子为一个人的量，用量和配菜仅供参考，可按自己喜欢的口味随意搭配。
用料：
约30g藜麦
去壳约50g鲜虾
1/4胡萝卜
约20克玉米粒
约20克彩椒
1/4个洋葱
约5-10克姜碎
做法：
藜麦清水浸泡半小時后，反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味；
洗好的藜麦放盤子里，加少许水，高度不超过藜麦表面，放入水开后的蒸鍋隔水蒸约10分钟（或水煮约8分钟）；
鲜虾去壳去虾线（冰冻虾仁用水清洗解冻）；
彩椒切小块，洋葱切细丝；

秋葵焯水后切小块；
鸡蛋加入适量盐，打散成均匀的蛋液；
热鍋放少许油，倒入雞蛋液，炒熟后用铲铲碎盛起待用；
热锅放适量油，放入洋蔥爆香；
加入彩椒（或胡蘿蔔粒、）、玉米粒和适量盐，继续炒香至断生盛起；
热锅放适量油，倒入秋葵和适量盐，翻炒至断生盛起；
平底锅加油，放入压扁的大蒜慢火稍加热几分钟，加入姜末和虾仁（还可加其它干贝、墨鱼等），改大火将虾仁拌炒；
当香气散发出来后，转中火再倒入白葡萄酒，待酒精挥发，炒至虾仁呈现红色；
热锅下油，倒入煮熟的藜麦和玉米仁炒香；
加入之前炒好的配菜翻拌均匀；
最后，盛起开吃啦～
草莓慕斯蛋糕
草莓季最适合做的甜品之一，不用烤箱，家里有冰箱就能做，烘焙小白也能零失败。一咬下去，浓郁的草莓香气迅速弥漫整个口腔，太令人满足了！
用料：
200克草莓
10克柠檬汁
70克糖
3.5片吉利丁
170克淡奶油
50克草莓酱
30克水
做法：
榨汁机里放入200克草莓、10克柠檬汁、50克糖，启动开关。
隔热水融化2.5片吉利丁，再倒入搅拌好的草莓汁，翻拌均匀。
170克淡奶油打发至酸奶状、六分发。
和之前的草莓溶液混合。
模具底下垫上保鲜膜，壁边贴上草莓片，倒入混合好的草莓液冰箱冷藏备用。
隔水加热1片吉利丁、20克糖、50克草莓酱、30克水，搅拌均匀。
把草莓酱混合物淋在慕斯上，冰箱冷冻3小时。
蛋糕顶面上用草莓块装饰一下。
煎糯米糍粑饼
用料：
克糯米粉
火腿肠
娃娃菜
葱
鸡精
盐
油
做法：
第一次上传，没有得拍照下来，只拍了成品，小孩很喜欢吃，大家可以试试做。
蜂蜜柚子茶
北京的天气导致我家王先生嗓子常年不舒服，而我最近又迷上了百香果柠檬蜂蜜柚子茶，可是无奈买的成品“料”太足了，就想着还是自己亲自动手吧
柚子茶功效超级多，但我最在意的还是它祛火止咳
用料：
2个柚子
250克左右冰糖
750克左右蜂蜜
适量盐
做法：
都在做红柚子，白柚子，于是我果断的选择了黄柚子😂
用盐为它来一场细致的全身按摩
削下来的柚子皮要来一个小手术，把白色部分仔细的削去，不然会更苦，尽量只留下薄薄的一层柚子皮
处理好的柚子皮要细切成丝，宽度按个人喜好就好，切好的丝要用盐水多泡一会儿，至少一个小时呦～如果怕苦，就用水泡好的丝用水焯几遍，尝一下苦味的浓淡，因为我本身就爱吃苦一点的柚子，所以省去了焯水的步骤
柚子剥肉，这一步我用了足足三个多小时，只要肉，白色的皮膜，尽量都祛干净，防止苦味
一切准备就绪，把柚子皮、瓤，冰糖全放进锅里，再加少量的水，要选个不粘锅，不然一个不好会糊
熬煮的时间因添水多少和料的多少而定，我做了一大锅，煮了一个小时左右
弹指一挥间，一个小时就过去啦，完全透明浓稠就关火冷却，最好倒碗里冷却，不然进出容器怕有味道
待凉透了就加入蜂蜜，按自己喜好适量加，没有那么固定。
自制的柠檬柚子茶就成啦👏👏👏
最后上杯百香果柠檬蜂蜜柚子茶
广东人版猪肉白菜炖粉条
作为一个广东人，最近莫名馋东北菜，外加上我家那位想吃五花肉，今天就搞个猪肉炖粉条。味道入味且肉炖得软嫩，感觉自己棒棒哒~
因为是突然兴起写菜谱，制作过程没有拍照，但是一些关键我认为做这道菜关键的点还是可以跟大家分享一下的~
ps:作为广东人民，口味比较淡，重口的朋友盐和生抽的用量可以多放一点~
用料：
500克五花肉
半颗白菜
1把粉条
2勺生抽
1勺老抽
2小勺盐
1.5个八角
1块桂皮
1片香叶
0.5根大葱
1片姜
2瓣蒜末
1小块冰糖
2勺米酒
8粒花椒
2个干辣椒
1勺五香粉
0.5勺鸡粉
做法：
选肉，我们选的时候要选肥瘦相间的五花肉，就是类似于上图这种(图我是网上找的，买的时候尽量往这肉上靠)。
为啥说要买这种肥瘦相间的肉，因为瘦肉多了容易柴，因为这道菜是要先煸肉的~如果买的瘦肉太多，很难煸出油，煸太久肉容易老~
然后肉切成大概拇指左右那么宽就可以了，记得带皮切~

煸肉，这是第一个关键点，小火煸肉！如果大火煸的话，肉会不好吃。
之前做卤肉饭大火煸肉，然后炖了差不多一小时还是很老！然后发现问题就在于这个火候，这次小火煸，肉非常软✌✌✌
肉小火煸个5-6分钟后，看出油情况，感觉油出得比较多了(不想吃太油腻的，可以倒掉一点油)，然后就可以加入葱白段，姜片和蒜末跟煸好的五花肉一起炒，炒香之后，就可以加调料。这里可以把火开大一点。
加入米酒，生抽，老抽，一点盐，胡椒粉翻炒一下。
肉上色后，记得倒入热水(多放点，因为要炖，还要留点水煮粉条)！这是第二个关键点，记得是热水。
然后再加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，鸡粉，五香粉。记得桂皮只能加指甲盖那么多，多了的话容易苦。
水煮开后，小火慢炖半个钟。

粉条提前泡好(泡一个小时左右)，然后炖了半小时后用筷子戳一下肉的皮，能轻易戳进去，就可以加粉条和白菜啦。加入之后中火煮个10分钟，即可出锅啦。如果感觉粉条不是很透，也建议关火用余温焖熟它，煮太久粉条出的淀粉太多，会导致整锅菜黏糊糊的(昨天小鸡炖蘑菇的教训😭)
木须肉
做麻辣烫剩的青菜木耳，切吧点瘦肉做了木须肉
用料：
鸡蛋，木耳，黄瓜，胡萝卜，瘦猪肉
淀粉一勺，生抽适量，料酒几滴，盐少许，
做法：
今天没空拍过程
步骤:
肉切片，放适量老抽料酒胡椒淀粉腌制一刻钟。
黄瓜，胡萝卜切片。
鸡蛋打散炒熟盛出备用。
腌制好的肉炒变色盛出备用。
锅里放油，油热，放胡萝卜炒软(锅干可适量放一点点点点热水)，之后加木耳翻炒两下，接着把炒好的肉放里面翻炒，放适量盐、生抽、鸡精(喜欢就加)，翻炒后加融解好的淀粉液勾芡(不用太多)，大火收汁，出锅
天儿真好。希望疫情早点结束
下饭菜—雪菜肉丝
下饭！下饭！下饭！
重要的事情多说几遍
用料：
2勺料酒
1勺生抽
1袋雪菜
肉
做法：
袋装雪菜打开稍微冲下水，挤干水份。冲去本身泡菜水，以免炒菜时候过咸。
小刀肉肥肉分开，瘦肉切好添加2勺生抽，1勺料酒，拌匀放置一边。姜块切丝
热锅下油
有热下入姜丝，也可加入葱段，蒜粒
下肥肉，可先炒一会炼一点猪油
下腌制后的肉丝
大概2-3分钟，炒至肉丝变色
下雪菜，红辣椒，或者加入切段的青红椒
炒个5分钟左右，不需要添加其它调料。
一人食…有点吃撑了。雪菜肉丝还剩了许多，可以第二天下面条，拌饭。
草莓酱
记住熬制草莓酱，全程无需加水
用料：
1000g草莓
600g白砂糖
一勺柠檬汁
做法：
草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂。放入较深的锅子，同时放入白砂糖
开中火煮到锅中糖融化，转大火，边煮边搅拌
煮开后，撇去表面的浮沫。此后的大约至少五分钟内，液面会保持在比较高的状态，边煮边搅拌
大约十分钟后，液面会开始慢慢降低，继续边煮边搅拌（搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅）
15分钟后，液面又会降低不少，锅中草莓酱慢慢开始变浓稠起来，继续煮到草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠的时候，加入柠檬汁搅拌均匀，就可以关火了，我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开，开始算时间，总共用了18分钟。（如果有烘培用的温度计，可以测温度，那就更方便了，锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。）
果酱的如何密封保存往下看，在过程图下面的碎碎念里
🍜堪比李先生牛肉面家的蒜泥海带丝(ง˃̀ꄃ˂́)۶
如此便宜又美味的东西，以前因为不会做，真的错过它好多年啊！最近偶得处理海带的秘诀，赶快分享一下！每次去吃牛肉面必点海带丝和花生米凉拼，这次自己做上一大碗(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
用料：
一根海带
3勺醋
2勺糖
1勺生抽
5克盐
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
市场买回来的新鲜海带，拿回家千万千万不要洗，直接放在蒸锅里，大火蒸15分钟！(｡•ᴗ-)_稍后解密为什么这么做！
蒸熟的海带，凉水洗净，切丝待用！大量蒜泥是这道菜主要调味品ヽ(๑Θ｡Θ๑)ﾉ
放入糖，醋，盐，辣椒油，一大勺香油，白芝麻拌匀
切的细一点，就更像李先生牛肉面家的海带丝了，自己在家吃，可以随意切了！(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
酿豆腐
用料：
嫩豆腐
肉馅
青菜
葱
姜
鸡蛋
淀粉
盐
胡椒粉
酱油
耗油
味精
料酒
白糖
香油
做法：
豆腐切成三角形的块
肉馅加鸡蛋、葱花、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、淀粉拌匀
将豆腐底部挖去一部分，将凹去部分沾上少许淀粉
酿入拌好的馅
入热油中炸黄
葱、姜炒出香味，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、白糖、豆腐，烧5分钟，放味精调好口味
青菜焯水清炒后围边
凉拌海带结~
用料：
150克海带结
10个小米椒
3瓣蒜
3小块姜
3勺陈醋
5勺生抽
1勺盐
1勺半鸡精
1丁点白糖
做法：
1.切好姜蒜小辣椒备用2.调汁：醋生抽盐鸡精白糖蒜全放进去
3.清洗海带结4.锅里水热开，把海带结扔进去5分钟让她沸腾5.捞出海带结，冷水过几遍让他变凉6.小米椒还有姜在热油之后放下去炒7.把所有食材放进碗中开始搅拌
大功告成。温馨提示：海带过水之后不要再扔进锅子里面。我扔了，导致我的小米椒焦了点。建议用小盒子装，这样比较方便搅拌且入味。淋上去之后如果觉得没盖住海带结就适量加生抽等。
怀旧红糖饼
本来打算煎个饼解决掉家里做芝麻蛋卷剩下的低筋粉，发现过期了十几天了，只能改用面粉，于是有了这款很老很囧的红糖小煎饼。幸亏我对吃口老的主食或蔬菜不忌，唉唉唉，只能自己默默消受掉- -
用料：
一点点面粉
一点点红糖
还是一点点油
做法：
面粉和温水揉团，静置一刻钟
分成四个剂子，擀扁，包入红糖，搓圆了再擀成薄饼
锅里油少量，小火煎，不时翻面，等熟吧
简单又好吃的芹菜炒肉
给三娃做的第一个便当🤪
用料：
2根芹菜
150g里脊肉或鸡肉
1块香干
5粒花椒
适量盐
少许生抽
少许料酒
做法：
肉切块，芹菜切段，香干切条
肉放入料酒，盐，腌20分钟
油微热后下肉，中火翻炒至七八成熟，铲到一边，油中放入花椒，出味后铲出花椒。

而后放入香干和芹菜，大火翻炒1-2分钟，芹菜变色后放盐调味，即可出锅