xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
寝室の杂粮蔬菜饼✨
每天吃食堂总有吃腻不想吃的时候，学校超市买来各种蔬菜，做一道好吃的杂粮菜饼，换换口味的同时也是很不错的低卡减脂餐。刚出锅的饼散发着蔬菜和粮食单纯的香气😄抹上一点黄豆酱，真是食指大动😋😋😋我也是根据下厨房上其他菜饼的做法来做的，具体的根据我自己的情况做了一点点微调。下面就开始做啦👇
用料：
适量面粉
适量玉米粉
适量荞麦粉
1个鸡蛋
半根西葫芦
半根黄瓜
适量木耳
随意黄豆酱或其他好吃的酱
做法：
准备好各种粉。这张图上有面粉玉米粉荞麦粉和红豆薏米粉。实际上在做菜饼的时候面粉要放多一下，我发现大概要是其他粉的三倍那么多。只放面粉其实ok的，但是因为想多吃一些杂粮，所以强行放了其他粉粉。
把菜都切好，西葫芦黄瓜切条，木耳切碎，和粉混合在一起。打入一个鸡蛋，混合到粘稠的状态。
这个是上次做的，这个状态是绝对可以做成饼的，但我想多吃点菜，所以这次刻意减少了面粉的量。其实放多放少也是很随意的。
菜糊放到新买的可以炒菜的小锅里煎熟就好啦。注意⚠️煎的时候一开始先别急着翻动，感觉差不多就晃晃锅子，发现面糊整个可以移动的时候再翻。
无冷面，不夏天！
夏天，少了冷面怎么可以？！

今天小熊猫隆重推荐苹果妈家的冷面

欢迎大家添加小熊猫微信：M_Panda0622，更多好吃的等你来一起实践！新手必备哦
用料：
一包（两人量）冷面
黄瓜
西红柿
煮熟的鸡蛋
苹果
矿泉水
做法：
准备材料
打开塑料包装，把冷面跑在凉水中，用手搓搓搓能一根一根的。
烧一锅开水，水开后将泡好的冷面放入，然后不停搅动，大概2分钟左右吧，看着面软了就可以捞出来啦。
注意：一定要开水下锅，不停搅动！不然的话会粘锅底。还要注意观察面的变化，变软变透明就赶快捞出来，时间长了会断，时间短了吃起来会硬硬的。


捞出来的面放在漏盆里过凉水，如果你家按了净水器直接过就好啦，如果没有，为了卫生，就用凉开水多过几次，直到水清。


把其他的配料准备一下，当然你也可以加入梨呀，牛肉呀，总之随意一点啦~

把面盛碗里，倒入矿泉水，可以愉快的摆盘啦~
啤酒魔芋鸭
用料：
1只鸭子
2克花椒
10片姜
10瓣蒜瓣
10个泡椒
3片香叶
2个八角
1块桂皮
10个干辣椒
1勺红油豆瓣
1瓶啤酒
50ml食用油
3个青椒
2根大葱
5克盐
1勺老抽
做法：
鸭子斩成小块，座锅放水放入鸭子绰水，水开后3分钟捞出
铁锅放油加热到6成热，放入花椒炒出香味后再把鸭子倒入锅内炒干水分
把香叶，八角，桂皮，干辣椒放入锅里，继续炒出香味
再把姜蒜，泡椒放进锅里，炒出香味
加红油豆瓣炒出颜色，
把啤酒倒入锅内，烧开
把魔芋倒入鸭子锅内，拌匀，焖烧40分钟
加入青椒，大葱断生后，加盐，老抽调味
营养又健康的果仁豆腐夹
用料：
豆浆
肉馅
做法：
首先用豆浆来点豆腐，豆浆的比例是一斤干黄豆泡发，配上十斤的水，把它磨成豆浆，煮开，现在就开始点豆腐，用家里常有的白醋点豆腐，50毫升的白醋，250毫升的清水，豆浆开锅后降至80度，就可以点豆腐了，将调好的白醋汁，www.shaolajishu.com一点点的倒入豆浆中，直到点出絮状的豆花时，再将其放入模具中进行压制，压半个小时就可以了。


接下来调一个葱姜水，用这个水调肉馅，在肉馅里加一点干果，松子，再加一点口蘑，把干果放入肉馅中搅拌，可以使味道更加浓香，也丰富了营养，再放入料酒，生抽，蚝油，葱姜水，松子，口蘑丁，然后将肉馅朝一个方向搅拌上劲。


接下来做豆腐夹，把豆腐切块，然后将肉馅涂抹在豆腐上，再扣上另一块豆腐，这样一个豆腐夹就做好了，接下来将豆腐夹均匀的裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，然后在蒸制10分钟，就可以了。


接下来调汁， 往锅里加一点生抽、蚝油、料酒，加一点清水，搅拌一下，再加入少许白糖，加入焯好的青豆和玉米粒，最后再加入少许水淀粉，将汤汁熬制浓稠后淋在蒸好的豆腐上，这道菜就完成了。
冬瓜排骨汤(高压锅版)
秋季必备美食之一，酥烂的排骨配上清香的冬瓜和香菇，才和这个季节更配呦
用料：
2斤排骨
150g冬瓜
4只香菇
4-6段葱
5-8片姜
2.5小勺食盐
半小勺鸡精
适量热水
做法：
将排骨斩为小截清洗干净，选用不带龙骨的肋排最佳
起锅盛水，将排骨冷水下锅开始焯水，去掉血沫，待排骨变色即可捞出沥水待用
姜切片，葱切段待用
香菇洗净切片待用
冬瓜去籽去皮，切片待用
另起炒锅，加入少量食用油加热，待油八成热后，先倒入姜片和葱段翻炒出明显的香味，再倒入沥干水的排骨大火翻炒，中途用汤勺沿着锅边转一圈撒入一汤勺料酒，继续翻炒
直至翻炒到有排骨香味，加入刚烧开的热水，倒入香菇片，根据自己情况控制水量，大火烧开
倒入高压锅开始压制，我用的是苏泊尔的电高压锅，设定时间是40分钟，
等到高压锅压制时间到后，放压力，再加入切好的冬瓜片，继续保压，大概17分钟后即可
加2.5小勺盐，
5小勺鸡精，小勺规格是那种调料盒自带的塑料小勺，撒葱花，出锅，完美😋
爆炒墨鱼仔
今天给大家推荐的是川味海鲜—爆炒墨鱼仔。墨鱼仔只只饱满，酱香与墨鱼相得益彰！又是一道下饭一流的菜式！
用料：
适量墨鱼仔
适量三生川麻婆豆腐酱
适量甜椒
适量生姜
适量大蒜
适量大葱
适量白糖
食盐
做法：
姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。
墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。
起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。
放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。
放入墨鱼仔翻炒片刻。
放入大葱和甜椒炒匀。
加入白糖、食盐翻炒入味。
起锅装盘即可。
电饼铛烤白菜猪肉饼
我们南方包团子，做馄饨，菜肉馅总是把菜用水焯一下，今天的白菜猪肉饼里面的白菜加盐挤出水就好，这样的馅做出来的馅鲜。
面皮水份多 ，烤出来的皮软。
用电饼铛烤可以快速烤  ，又不用担心烤焦。
没有买烤箱以前经常做，丫头催我好几次了，今天下午烤了22块饼。写这个菜谱也是记录一下 免得以后自己忘记了。
用料：
皮
800克中筋面粉
465克温水
1个鸡蛋
35克油
6克到8克酵母
我正好昨晚做了，可以不用，上面水改为480克汤种(25克高筋粉+100水)
5～7克盐
馅
一颗大白菜
250克猪肉
适量鲜辣粉
一勺生酱油
2小勺约8克盐
半根胡萝卜
2朵鲜香菇
做法：
因为现在气温10℃左右，所以要用温水和面，把面皮所用材料称量好放盆里，用筷子搅拌 ，太烂 ，没有用手 ，反正不是做面包 ，用筷子搅拌到没有白色的面粉就可以。常温下发酵。
等待面团发酵的过程弄馅，白菜切碎加盐，过一会挤出水。(正好今天家里做菜有别的菜，我挑了半个胡萝卜，小半个洋葱 ，浸泡过的粉丝) 括号里面的可以不加。白菜里面加作料生抽，鲜辣粉。
早上肉买回家就放好作料，图上有一斤肉 ，我只是用了一半，主要要白菜多。
馅准备好，面团发酵已经有2倍大
发的很好 
分成60克左右的一个剂子
擀开
包馅 ，尽最大的可能多包馅
像包包子一样包好
按平
好啦
零失败的番茄鸡蛋拌面❗️拌一拌，好吃到舔盘❗️
用料：
一个番茄
两个鸡蛋
一根葱
酱汁材料：
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺番茄酱
半勺白糖
水半碗
做法：
准备好所有材料
提前把酱汁材料放入碗中搅拌均匀备用
鸡蛋炒碎备用
锅里留有底油，放葱花爆香。
接着放入西红柿
炒出汤汁
倒入酱汁烧开
接着放鸡蛋碎
收汁到粘稠即可
另外起锅把面条煮熟。
捞出，喜欢凉的可以过凉水。
淋上西红柿酱汁，拌一拌很美味
美味。
[玩转蛋糕卷]——小山卷
入门级别的卷，也是经典的卷~
做不好就心塞吧。

由于个人不喜欢蜂蜜，所以做的这个版本没有蜂蜜。
这个版本是28X28烤盘的量，不会过于厚实，厚度适中我觉得。
另外这个菜谱主要供自己查阅，所以没有步骤图，大家见谅了。
用料：
#蛋糕卷#
95g（一般来说相差个5g都没事）蛋黄
25g蛋黄用糖
115g（这个必须称量准确）蛋白
50g蛋白用糖
适量柠檬汁
55g低粉
12g黄油
28g牛奶
#夹馅#
180g~250g随意（封面图就是250g）淡奶油
5%~10%糖量，随意糖
做法：
蛋黄加25g细砂糖打发至膨胀发白。
蛋白加入50g细砂糖打发至拉起有小弯钩，中性发泡，打到大弯钩其实也可以。
取1/3的蛋白霜与打发好的蛋黄糊混合均匀，一般这一步我喜欢用打蛋器拌，不喜欢刮刀。
这一步一定要取1/3蛋白霜，不是全部的蛋白霜，注意！
筛入低粉，继续用手抽拌匀。
将面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盘中.继续手抽拌匀。
黄油和牛奶加热，温度维持在50℃左右，倒入面糊中，继续手抽拌匀。
烤盘铺油布，面糊倒入烤盘中。
西门子烤箱180℃，倒数第二层，烤网倒过来放，23分钟左右~
用手去触碰蛋糕卷，能感觉有弹性。
这次我是250g淡奶油+20g糖，额外加了50g柠檬凝乳，非常好吃。
卷起来就好了。
一起切了11片。
这包装给力，装了9片，头尾自己吃了，其他送人了，美好。
非常非常好吃，蛋香浓郁，十分绵软。
啊，我真的太喜欢海绵的口感了，戚风卷口感完全不一样。
火爆肥肠
最爱肥肠
用料：
1盒肥肠
4个红辣椒
2个青辣椒
半个洋葱
4个干辣椒
适量花椒
适量糖
适量盐
适量醋
适量姜
适量八角
适量桂皮
1勺郫县豆瓣酱
做法：
用白醋和盐搓洗肥肠，翻面再把里面也搓洗干净，然后用清水冲干净再翻面
冷水煮肥肠，加盐、花椒、八角、姜
水开后继续开盖煮两小时，不喜欢太烂的煮一小时就行
准备青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜，姜片、八角、桂皮、干辣椒
切好的肥肠直接入八成热的锅翻炒，加白糖翻炒至肥肠焦黄，加姜片、八角、桂皮继续翻炒，倒入青辣椒、红辣椒、洋葱炒出香味，加酱油、一勺郫县豆瓣酱，最后加蒜片翻炒均匀出锅
炸醋肉
家里每当过年都要炸，闽南人特喜欢吃。面线糊里加也好吃，也可糖醋着吃。剧厨友反应，调料不知道加多少，老是做出来不好吃，这次我根据我的口味来做一次详细的味道调理！有厨友反应说是腌好肉要炸再加鸡蛋和地瓜粉还是加蛋和地瓜粉一起腌？其实都可以的，可以一起腌也可以等要炸在加粉！
用料：
一斤猪前腿肉
一碗地瓜粉
盐（可不加）油
糖2勺生抽2勺
孜然粉（可无）黑醋3勺
鸡蛋一整个
做法：
生抽和醋都是用这种普通家里有的勺子，碗也是普通大小的碗！肉切片，加入所有调料，抓匀。放冰箱腌制几小时，有时间多腌制也可以。这样的酱汁加鸡蛋我就没加水了，如果干了可以加点水。
有的朋友说不裹粉，或许是地瓜粉的问题，我用的地瓜粉是自家做的，加个蛋轻松裹粉！
放冰箱腌制2小时以上，过夜最好😊腌制好的肉加入鸡蛋抓匀，倒入地瓜粉揉匀，太干加适量水揉匀。多揉一揉使地瓜粉把肉更好的包裹！
油可以提前烧热，差不多七成热把肉分一小块放入油锅。
炸到变白定型后，捞出等油再烧热，复炸至金黄色即可！
捞出控油装盘～
好吃到起飞的柠檬拍黄瓜
公司食堂的菜，一言难尽！！！同事一直怂恿带菜，就做了简单的拍黄瓜，一个是凉拌方便，第二是刚好泡一晚上入味，不需要加热，简而言之，就是方便方便方便！！！关键是好吃，下饭，同事特别喜欢💕
用料：
适量生抽
适量盐
适量糖
1勺蚝油
适量勺鸡精
适量醋
2片柠檬
1撮白芝麻
1把（看个人）香菜
1个小米辣
1根黄瓜
1根葱
1勺香油
做法：
黄瓜用刀拍一下，切块，加一勺盐，抓一下，腌制1小时。出水后，将水倒掉。
柠檬切两片并去籽，小米辣，葱，香菜用剪刀剪碎，建议用剪刀剪，不然小米辣会辣手。蒜拍一下，切碎。
将切好的配料倒入黄瓜中
下调味料，搅拌。
撒点芝麻完成。
爽口龙须菜
这道菜，麻油比其他的菜多一倍
用料：
瓣大蒜
勺生抽
勺醋
勺麻油
龙须菜
白糖
做法：
拆开包装，把盐腌龙须菜洗洗
浸半小时左右，换几次清水
加水，烧熟，
多么漂亮的龙须菜
烧熟的龙须菜沥干，凉透，装袋，放冰箱保鲜
装盘，剪几刀，倒上调料
拌匀
来点小科普
金枪鱼蔬菜沙拉
其实，原本我们和大多数人一样
都喜欢舌尖上的恣意寻欢
随着工作节奏越来越快
锻炼的时间越来越少
身体终于忍不住发出了警报
我们这才幡然醒悟
只有懂得克制才是真正爱自己
克制意味着有态度、有取舍
是一种“未来”的生活方式
而沙拉是既符合这种生活理念
又易于实践操作的最佳食物

在大开沙界，你可以自由自在地挑选
你喜欢的沙拉食材、酱汁、主食和饮品
可以通过精确清晰的卡路里标识
计算自己一餐摄入的热量
可以天马行空深挖脑洞
搭配出你最爱的沙拉组合

一沙一世界，一味一倾心
在大开沙界青草沙拉salad
我们创造了一个自由、健康、乐活的世界
等着你来，遇见你最倾心的那一味
用料：
50g球生菜
15g紫叶生菜
20g紫甘蓝
50g玉米粒
50g红腰豆
10g非洲冰草
3个圣女果
50g金枪鱼
适量柠檬汁
做法：
准备食材😋😋
球生菜切片平铺于盘中
紫叶生菜切片平铺于盘中
紫甘蓝切丝
紫甘蓝平铺于基底上
加入圣女果、红腰豆和玉米粒
加入非洲冰草
金枪鱼撕碎平铺
Bingo、完成✅撒上喜欢的沙拉酱！开动吧～👏青草沙拉～清肠 减脂、塑形、😄
芹菜炒肉末
这是在我长大，我能吃菜，吃得最好吃的！
用料：
2只芹菜
300克猪肉末
3片姜
4瓣蒜
100克料酒
10克盐
20克生抽
20克酱油
做法：
先放芹菜
然后，豆腐干和肉末
可以喝的茉莉纯露
用料：
500克新鲜茉莉花
500克矿泉水
若干瓶子
做法：
新鲜茉莉花蕾清洗沥干
干净无油的锅，放入茉莉花蕾和矿泉水，中间放一个碗（干净无油）
锅盖倒盖好（我用的是紫砂锅的盖子），上面➕冰，冰块，冰袋都行，大火煮沸3分钟后转最小火慢煮，大概10分钟左右，就可以得到一碗可以喝的茉莉花纯露了
我只做了半斤茉莉花，所以就只得了半碗
找个干净无水无油的瓶子装好，茉莉纯露可作化妆水，淡香水，夏季清爽补水露，直接喷在脸上，既有淡淡的茉莉花香，能补水美白、滋养肌肤，修复敏感，紧致肌肤，淡斑，祛皱纹功效
也许有些手工爱好者做出的茉莉纯露没有茉莉花香，那是因为茉莉花要开花了才会有花香，茉莉花开花需要28度以上的温度才会开花，所以如果单是功效来说，这个纯露已经完胜爽肤水，但是如果想要花香，那找我吧，因为我们这里都是用自然盛开的茉莉花制作的纯露，有很浓郁的茉莉花香
我们用的是这种自然盛开的茉莉花来制作的
一样的步骤，只是蒸出来的蒸汽都带有花香，满屋子都是😁
蒸完纯露的花美到不要不要的，只能说这就是原产地的优势，所以想要天然又有茉莉花香的纯露，还是那句话。找我吧😄
我们是有正规的厂家生产的，也有生产许可，这款可以喝的纯露还可以拿来做各种西点蛋糕，做出来的成品都有茉莉花香，以后我会出关于用我家纯露制作的各种西点蛋糕，密切关注哦😊
无黄油无泡打粉戚风版超简单甜甜圈
五花八门的甜甜圈又是黄油又是泡打粉，有的还要炸，为了孩子吃的健康（其实是我懒），于是就有了极简版甜甜圈。
我是用的展艺六连模，所以这是一次六个的量。
用料：
1个鸡蛋
25克细砂糖
55克低筋面粉
25-30克无味色拉油
30克牛奶或水
5-7滴柠檬汁
我买的超市几块钱一板的好时巧克力
适量混合彩塘针
做法：
1.全蛋加糖加柠檬汁打发。

2.奶（水）加过筛低筋面粉加色拉油混合。

3.戚风法混合1.2。

4.180度12分钟。

5.晾凉后脱模，巧克力放碗里，再放大盆里融化，然后撒上糖针就可以啦。
别忘了烤前先预热啊。
戚风法就是取打发好的三分之一蛋液先搅拌混合低粉，搅拌均匀后再全部倒入剩余的打发蛋液里搅拌均匀，完事儿啦！
酸梅排骨蒸淮山
淮山孩子不爱吃，做成酸甜的，一下胃口大开，此菜健脾开胃。
用料：
300g排骨
300g淮山
3汤匙致美斋酸梅酱
2汤匙海天白醋
3汤匙白糖
2汤匙生粉
2/3汤匙酱油
少量盐
做法：
排骨洗净，下生粉等所有佐料。腌制十分钟。
淮山去皮洗净切块，平铺在碟中，将腌制好的排骨放上面，稍微搅拌，放置半个小时。
下压力锅蒸（我是架在饭上，在电压力锅一起饭菜一起熟）
香辣牛蛙(家常做法)
牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一😄
用料：
5只牛蛙
4个线椒
3个小米辣
1个洋葱
4片生姜
1根黄瓜
半节藕
一小把青花椒
1勺剁椒
1勺豆瓣酱
半瓶啤酒
2根芹菜
4瓣大蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
做法：
买得活杀牛蛙五只，买回来把牛蛙脚趾头剁掉不要，洗干净后尽量剁成小块，放入盆里腌制半小时以上，依次放入十三香、生抽、料酒和生粉。
用手抓均匀，用保鲜膜封口当冰箱冷藏半小时以上，腌制时间越长越入味！
乘着牛蛙腌制的时间开始准备和牛蛙一起炒得配菜，我准备了一根黄瓜和半节藕，黄瓜切条，藕切片即可。
接着准备调料：线椒、小米辣、生姜和大蒜
把腌制好的牛蛙取出来过一下油，⚠️切记要热油冷锅放入牛蛙，为了防止牛蛙肉碎掉，炒得时候尽量不要用铲子，开回摇晃锅身防止牛蛙粘锅！
待牛蛙肉变色即可盛出备用
炒牛蛙剩的油可以把藕煸炒一下，煸过的藕片更香呢，这和做干锅牛蛙里面配藕片的做法是一致得！
⚠️煸炒藕片的时候一定要用中小火，慢慢煸炒。待微焦后盛出来备用
另起一锅，倒入少许油，待油热后加入一小把青花椒和四个干辣椒炒香，改中小火🔥
炒香后加一勺豆瓣酱，炒出红油
把前面准备好的辣椒生姜大蒜和芹菜放进锅里炒香。
放入黄瓜条接着炒
把之前炒过的牛蛙放入锅里，再加半罐啤酒，加好啤酒加一勺生抽和半勺老抽
接着加一勺剁椒
 再将之前煸炒好的藕片放进去一起炒，中小火炒十分钟，再大火收汁，收汁时候尝尝咸淡味，加一点盐即可
盛盘即可享受美味喽😄❤️🍺
拉丝地瓜饼
2020受疫情影响，在家里呆着没事，做点吃的来弥补空虚的心灵。
用料：
2个红薯
80克糯米粉
30克白糖
片芝士
1个鸡蛋
个早餐饼
做法：
地瓜切片蒸熟
加入白砂糖，芝士压成地瓜泥
揉成团夹在早餐饼中间
边缘粘芝麻
刷蛋黄液
烤箱上下火150度，烤3分钟
反面再刷蛋黄液，烤5分钟
成了
清炒莴笋丝
用料：
1根莴笋
半头大蒜
几粒，可以省略枸杞
做法：
大蒜切碎，莴笋切丝，当然可以用工具，快捷方便。干枸杞用热水泡几分钟。
热锅凉油，下蒜蓉，待蒜蓉微微金黄，下莴笋丝，快速翻炒，放盐，放枸杞，出锅。
多种香料蘑菇炒肉
用料：
个蘑菇
肉
香料
蒜瓣
做法：
备菜

肉切成肉丝
蘑菇切片
蒜瓣拍拍切碎
锅里加油，放蒜，等它变香
放肉丝炒几下，放蘑菇片
炒到蘑菇出汁，小火盖盖烧

拿一个小叠子，把喜欢的多种香料混合
我用的意大利风味香料（迷迭香之类），黑胡椒，孜然

等菜烧熟（此时锅里的状态应该是还有点汁的）
把混合香料倒进去，再加一点蒸鱼豉油，稍微拌一下，出锅
干煸四季豆
我的应该是属于很简单版的，纯粹就是蒜+猪肉+四季豆，就是要给点耐心，煸炒出味。
用料：
8条四季豆
2块钱猪肉
5瓣蒜
做法：
四季豆洗净，切半。猪瘦肉，最好是带点肥肉的，切薄片。蒜切片。
先炒香蒜片，再放猪肉，煸炒出香味，再放入四季豆煸炒。期间锅底要变焦，叫点点热水，千万别加太多水，不然会水淌淌的。
酸菜鱼（孩子也可以吃的）
美团上买的菜市场片好的鱼片，没有骨头，所以步骤简单，没有买那种现成的调料包。
用料：
600克花鲢鱼片
一个酸菜
1根香菜
1个蛋清
少许盐
少许淀粉
6粒花椒
2片姜
1勺料酒
少许糖
5瓣蒜
1个泡椒
适量油
做法：
把黏滑的鱼倒入少许料酒和少许盐，搅拌之后多清洗几遍。适当挤压干净水分。再次放料酒-盐-（少许生抽，可不放）-白胡椒粉（分次加水搅拌，直至水被吸收，）最后放入鸡蛋清，搅拌均匀，少量芡粉，拌匀待用。（所有的搅拌都是朝着同一个方向的）！
现在准备调料。葱段，姜丝，蒜片，花椒，干海椒，野山椒圈和野山椒水。酸菜洗一下，茎那部分片薄，切丝。
锅内放猪油和菜油混合，油热后倒入配料（除野山椒和水外的配料）爆香后倒入酸菜，一直炒到酸菜有点干，待用。
锅内加开水，然后倒入开水，开始调味，汤内少许盐，胡椒粉、糖，煮1分钟，（如果有鱼头可以放入鱼头，熬5分钟，）在里面加了蔬菜，芹菜，大家还可以放豆腐，如果放粉丝，那么起锅前20秒前放入，汤熬出味道。
捞出配料放入碗内。
把汤内渣子打捞干净，汤开后依次下码好味道的鱼片。汤再次开后30秒左右捞出鱼片放进盆内。
葱花、（小米辣圈）放在面上，烧点热油淋在葱花和辣椒圈上。
葱油干丝
干丝在苏北地区也叫百页、千张。是一种比较常见的豆制品。
用料：
250g干丝
1个红椒
3根香葱
2个蒜瓣
2根小米辣
3勺蒸鱼豉油
5勺花生油
适量鸡精
做法：
首先把干丝切成1CM左右宽的丝，红椒切成圈。
将干丝、红椒丝洗净入开水氽两到三分钟。
捞起控干水份放入盘中备用。
将香葱切成葱花，蒜压成蒜茸，小米辣切成斜圈一道放在干丝上。
淋上蒸鱼豉油，洒上鸡精少许。
坐锅热油，油温至八成热时，快速均匀地浇在葱花、蒜茸、小米辣上。
将作料与干丝拌匀即可食用。
魚片毛血旺.
用料：
半條黑魚片
半盒血
8元牛百葉
8元黃喉
一根大蔥
半頭大蒜頭
8個乾辣椒
一小把花椒
兩根芹菜
一把黃豆芽
做法：
魚片➕酒 澱粉 少許鹽 醃製
焯水 然後準備一個大碗放在碗底
鍋裡放少許油鞭炒 關小火➕豆瓣醬 牛油塊
燒開後➕一碗水
鍋底燒開後先加入魚片 魚片變白后先撩出
再加入血燒開後➕牛百葉和黃喉
把血黃喉牛百葉和湯底一起倒入準備好黃豆芽的大碗里
魚片一塊塊放在最上面
最後鍋裡放油 燒辣以後關火 放入乾辣椒和花椒
把油澆到剛才準備好食材的碗里 
最後撒上芝麻
『家夏』早餐快手饭 黄金炒饭(剩大米的美味做法)
之前看过米饭的这种吃法，但一直没试过，正好昨晚蒸的大米剩下了，那就做个黄金炒饭吧。简单快捷，美味可口~最主要的是再也不用纠结剩大米要怎么处理了！ PS：下厨房的朋友可以加我微信15053183181交流哦~
用料：
1碗大米
2个鸡蛋
1根火腿
适量盐、胡椒
适量葱
做法：
准备好食材，米饭1碗，鸡蛋两个，火腿1根（可以搭配黄瓜或胡萝卜哦，家里没有了就没再放）
火腿切丁，把蛋黄倒入米饭中拌匀(也可以炒的时候倒入搅碎的蛋黄)
热锅入油，将葱花火腿加入锅内翻炒；
加入米饭，快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。
加盐、胡椒粉划匀，掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，装盘出锅。
成品图~
成品图~
成品图~
奶油干酪烤土豆
从小就爱吃土豆的我对法餐里的各种土豆吃法都很感兴趣。法餐的土豆往往被作为主食的一种，作用类似米饭面条。奶油干酪烤土豆焦香软糯，堪称美味。
用料：
若干个土豆
丝芝士
克黄油
克盐
蒜
淡奶油或牛奶
做法：
根据人数，选几个口感比较面的土豆去皮。拿出切土豆丝的刀工，把土豆切成薄薄的圆片。

用一个瓷的深烤盘，盘底抹黄油，放些蒜末。将土豆片按照鱼鳞状铺上去。铺满一层后就撒一层奶酪丝，或者奶酪块。一直到所有土豆片铺完。 在淡奶油里加盐和胡椒，然后浇在土豆片上（奶油如果不够，就掺牛奶，只用牛奶也可以），用量大概是感觉土豆的缝隙都被奶油填满了，但是奶油又没没过最上层土豆片就可以了。放入170度-190度烤箱烤60-70分钟，直到土豆软了为止（拿刀尖扎一下试试是否够软）。烤制过程中如果土豆上面的奶酪过于焦，可以调低温度。
桂圆红枣银耳羹
百合红枣莲子汤是生活中很受欢迎的养生汤，它味道甘甜，口感细滑，营养价值极高养生功效特别出色，人们食用以后对身体有多种好处。滋补调养和抗衰。
用料：
一小朵会泡发很大银耳
8颗红枣
8颗桂圆干
20克百合
10克莲子
适量冰糖
做法：
先所有材料用清水洗净，银耳泡发20来分钟就很大了，任性的盘~撕开它哈哈😄。红枣桂圆、莲子百合都一起泡一下。
照的图不知为什么放上来就看不到全图了!所以一张张补一下。
红枣去核，桂圆也放一起泡
莲子百合一起😋中意喜欢吃百合，就多放了点。
我是银耳先煲了个把钟头，买的专门煲甜品的。在把桂圆红枣，莲子百合一起放下去在煲个钟头。
喜欢甜一点的，煲半个钟在放些冰糖煲
一开始按的煲甜品足足煲了2个钟头，开心开心可以喝了😁
小葱花卷
我这是包包子剩下的一点面，不能浪费了，看着还有小葱，得，试试葱花饼吧！
用料：
20克葱花
500克面粉
根据面放水
5克酵母
做法：
包包子剩下的一点面团。
面饼上刷油。
撒葱花。
放盐。
切成一条一条。
分开一段一段，对压。
电饼铛加热，自然醒15分钟。
然后饼铛加特，加水四分钟后出锅。
松软可口，一个一个小的也方便。
面少，要不满满一锅。更好
可以让孩子一小块一小块吃，比较方便。
底部也焦黄诱人。
放点黑芝麻只为了更好看。
在家撸串——牙签牛肉
用料：
500克牛肉
一大把牙签
少许孜然粉
5个干辣椒
3根葱
1勺孜然
3片姜
1大勺料酒
少许盐
1勺生抽
5瓣蒜
一勺生粉
少许油
1勺耗油
少许白糖
做法：
牛肉洗净沥干 横刀切小片
加少许料酒生抽耗油孜然粉腌制十五分钟
加生粉拌匀
将葱姜蒜辣椒切末 抓一小撮孜然 备用
一片一片用牙签穿好
锅里倒油煎葱头姜蒜炒香 
下牛肉串快速翻炒十秒 加少许料酒生抽白糖翻炒均匀
撒点葱花 即可出锅
好吃的停不下来😍
黑胡椒牛排配芦笋蔬菜
用料：
1个甜椒
1块牛排
2-3根芦笋
2个小土豆
做法：
做牛排汁
小洋葱切抹 
放黄油 放小洋葱 炒香
放入小量蚝油 一点点番茄酱 
锅离火 放入小量水 一点点黑胡椒粉
收干到汤汁变稠 即可
煎牛排
用刀背拍牛排
提前两小时用橄榄油涂在牛排上 撒少量胡椒粉 放置冰箱冷藏

锅加热到七成热 放黄油
放牛排 煎不到一分钟反面 撒盐
煎蔬菜
小土豆切一刀 甜椒切条 芦笋 胡萝卜西兰花焯水

放黄油 小火煎土豆 时间要长些
放入芦笋 甜椒 胡萝卜和肠
最后摆盘
好吃又健康的西红柿鸡蛋面（电饭煲快手版）
用料：
2个西红柿
1份面条
1个鸡蛋
1根葱
克盐
1棵生菜
做法：
西红柿和生菜洗净。鸡蛋打入碗中加入葱花和盐，用力打散。
电饭煲按快煮键，等锅热了加入油。（炒鸡蛋可以多加一些油更好吃）
盖上锅盖，听到油响声，倒入打好的鸡蛋。（先不要急着翻炒，等形成形状以后再用筷子拨碎，这样炒出来鸡蛋更大块一些蓬松一些）。
盛出鸡蛋，再加一点油，下切好的西红柿。等待西红柿出水以后再加入鸡蛋和盐翻炒。（等待的过程用电水壶烧一壶热水，这样煮面更快）

加入一壶热水，等水开了放入面条，开盖煮即可。
最后加入生菜，盐调味。也可适当加入生抽调味。噔噔噔，美味的🍅鸡蛋面出锅啦～
可乐排骨
用料：
一盘量排骨
2勺生抽
五片姜
少许葱花
2勺料酒
250毫升可乐
五朵香菇
1勺盐
2个大料
1块桂皮
做法：
排骨焯水去血沫。
油热，葱姜炝锅，下排骨煎炒，略有焦黄状后加大料桂皮，生抽和盐，再次翻炒，加入可乐，香菇，加少量水至淹过排骨，大火烧开，小火炖煮，约一个小时后，大火收汤。
收汤装盘。
反沙梨pound cake
用料：
活底6寸蛋糕模
40g太古赤砂糖
20g黄油（反沙面用量）
1个丰水梨
120g（普通鸡蛋大概2只就可以了，我用的是小农家蛋所以有3个）鸡蛋
120g低筋面粉（蛋糕粉）
120g黄油（糕底用两）
60g（一般磅蛋糕应该120g，可是有反沙面我就少放了）白砂糖
做法：
准备所有材料，因为用的活底模，所以先用锡纸包好底，防止烤的时候漏糖.黄油室温软化.鸡蛋如果放在冰箱也放出来恢复室温.
赤砂糖放进模具底部，放20g黄油，然后进烤箱烤，黄油融化迅速拌好铺满模具底部！
丰水梨切好按自己喜好铺好.
为了不浪费，我整个梨铺上去了，但是记得留空隙，因为要给位置蛋糕液用于粘合.然后放一旁备用.
现在开始蛋糕底了，黄油室温软化，加入白砂糖一起打发，一直打到黄油蓬发并糖粒看不见！
然后分三次放鸡蛋，分次放是怕油水分离，每次要黄油和鸡蛋完全融合再放第二次鸡蛋，一直打到120g鸡蛋完全跟黄油融合并蓬发状.体积变大并且顺滑.
面粉过筛分次放进黄油里拌.
拌到看不见白色粉粒即可.这款蛋糕不求细腻口感，而且有黄油，夏天拌太久有可能油化，记得快速！
然后把蛋糕液铺到一开始备好的砂糖梨的面上，铺好一定要震几下把气泡震出来，蛋糕液也可以震到梨子间的空隙.然后刮平蛋糕面！
烤箱230度预热大概5分钟，然后放进烤箱，调整到190度烤40分钟！在等出炉的时候就放一张上次的图！超级好吃.
蒜薹炒鱿鱼~小美版家常菜
这道菜是老爸的拿手菜，我们全家都很爱吃，现在老爸年龄大了又常年做饭，油烟的对咽喉的伤害是显而易见的，肺虽然看不到想必也都有伤害😂现在既然有小美这个智能又健康的厨房小保姆，那就把这道菜用小美的方式演绎出来吧！不仅无油烟，而且还用很少的油哦，现在我们都提倡低油少盐的健康饮食，真的是又健康又美味，太完美啦😍
用料：
市售4块(约一斤多)鱿鱼
200克蒜薹
10克切丝姜
2个小红辣椒🌶️
50克利民甜面酱
10克海天一品鲜酱油
15克油
适量料酒(鱿鱼焯水用)
做法：
市售鱿鱼大块的，买四大块，大约一斤多。回家以后切成大片，撕去皮，拿水泡一会儿。切麦穗花刀(从一个角开始下刀，先把刀刃🔪倾斜45度切注意不要切断，再从反方向把刀刃竖直切，如图即成小麦穗)
蒜薹切长段儿，忘记拍照了，此就不上照片啦，长短参考我的成品图哈！
水里放料酒，水开后，放鱿鱼焯水，大约30秒，鱿鱼成卷后捞出，用网筛控干水份。
主锅里放姜丝、小辣椒🌶️段、甜面酱、油，1分30秒/120度/速度1爆香，这个时候看到主锅里面酱炒的已经冒泡了。
把蒜薹、酱油倒入主锅，6分/V/反转速度1(蒜薹我喜欢炒的过火点的口感，喜欢颜色更鲜亮些的可以炒五分钟)。在烹饪最后一分半钟的时候从量杯龙里倒入焯好的鱿鱼卷(主锅烹饪不停)，美味即成。
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好吃的鸡公煲
五一假期在家不知道吃啥，吃外卖又贵又不好吃，按照妈妈的做法做了一道鸡公煲，其实是一锅乱炖，但是非常好吃，两个人吃的干干净净哈哈哈哈哈哈

不要看调料很多的样子，其实都是家里常用的
里边配菜也可以根据自己的喜好随意加

分享小白的我，在备菜的时候忘记拍照啦，只有成品图，下次做再上图
用料：
半只新鲜土鸡
三到四根小葱（葱结）
适量姜片
五瓣蒜
一勺豆瓣酱
三个八角
适量桂皮
适量花椒
5克冰糖
三勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
一罐啤酒
半个洋葱
5—8个小米椒
适量盐
200克河虾（配菜）
150g金针菇（配菜）
300g小土豆（配菜）
5个鱼丸（配菜）
两片西芹（配菜）
做法：
第一步，鸡切块，用清水多清洗一下，主要是去去血水，我比较懒，就没有过水

部分调料和配菜洗干净切好备用
热锅，加入菜籽油、葱结、花椒、桂皮、八角、姜片、蒜 爆香
爆香后加入沥干水的鸡块，炒至白白色，然后加入豆瓣酱继续翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒两到三分钟，随后加入少量开水和一罐啤酒（330ml那种就行，我用的青岛啤酒，应该都差不多）
等汤煮开，放洋葱、西芹和土豆（我喜欢吃炖的烂一点，所以放的早）

最后倒在炖锅里面，放盐，撒上小米辣，炖15分钟左右，摆上清洗好的河虾、金针菇、鱼丸再继续炖五分钟左右，开锅撒葱花，就可以开吃啦，很香很下饭～
番茄牛肉饭
用料：
120克牛五花肉
250克大米
200克水
2个番茄
40克金针菇
8克蒜末
10克酱油
15克料酒
2小勺麻油
少许黑胡椒
做法：
将大米淘洗干净了，沥干水分，静置30分钟。
牛五花肉，切薄片加入蒜末和其他调味料拌匀静置10分钟。
番茄清洗干净，用小刀划去蒂
金针菇洗净切除不可使用的根部。
将准备好的大米倒入电饭煲中铺平，番茄蒂部朝下放在米饭上。周围再铺上已经腌制好的牛五花肉和金针菇，将腌肉的汁液也一并倒入，沿着电饭煲周边倒入足够的水启动煮饭程序。
电饭煲煮至完成后打开锅盖，用筷子挑去番茄皮，接着用锅铲把已经软烂的番茄压碎和所有食材一起搅拌均匀，盖上锅盖，继续保温焖制10分钟。可在起锅前，根据个人的口味再加少许盐
家常蒸米糕（简单版，附自制米粉）
用料：
克水
大米
糯米
糖
各种模具
做法：
大米和糯米按照3：1的比例混合，浸泡一晚，再料理机打碎，晒干，磨成米粉。
米粉加糖粉，加水，一边加水一边揉搓，直到米粉能成团，用手指一戳又能散开的程度就可以了，拌好的米粉用筛子（我是用滤豆浆的过滤筛）筛到模具中，一边用手搓一边筛，不然米粉下不来。装好米粉的模具入蒸锅，冷水开蒸，大约20分钟就好了。
韩式夏日鸡汤
大人说这是他们夏天最喜欢喝的汤
用料：
一只整鸡
2颗大葱
一个白洋葱
七个蒜粒
两颗小葱
做法：
鸡清理干净开边  剪掉多余油脂
配料下锅！
➕矿泉水浸泡九分🈵(如果锅子够大 可以浸泡过面)
大火烧开转小火顿50分钟
30分钟时候翻面继续炖煮
捞出来，除掉鸡骨头和鸡皮，留纯肉，最后把肉重新倒进锅里 ➕少许盐 和葱段  再次煮开就可以开吃啦。。。。
圣诞雪人卡通馒头系列（三）~带红斗篷的雪人
圣诞雪人馒头系列（三）~带斗篷的雪人
这次的雪人馒头是红色系风格，圣诞气氛浓郁，可爱的小雪人们都带着厚厚的帽子，本期菜谱里会分享橙色面团和红色面团怎么调色。圣诞雪人馒头之后还会更新其他款，最近总做雪人造型，想换其他款，可惜下个菜谱还会是雪人，对于强迫症的我来说，能想到的雪人馒头造型，都想做一遍。希望大家持续关注，最重要的是动手试做一下，圣诞节快到了，给孩子们一个惊喜吧。
用料：
150克中筋面粉
80克牛奶（或水代替）
7克糖
3克玉米油
1.5克干酵母
3克红曲米粉
0.2克竹炭粉
2克南瓜粉
做法：
准备好材料，温水化开酵母后放入面粉和糖，筷子搅拌至没有液体开始和面，再倒入玉米油。
揉成光滑的面团
先分割出五份面团，分别是30克、10克、1克、1克、1克。
接着讲本期菜谱的重点，红色的面团除了放红曲米粉之外，还放少量的南瓜粉，用水稍微化开，再揉面。这样红色调出来效果会更好看一些。
取预留的1克白面团加入南瓜粉揉成黄色面团，再加入少许红面团，做成橙色面团，是为了做雪人鼻子，如果觉得麻烦，直接用黄色做雪人鼻子也可以。
调橙色面团，红色的要少量多次肉进去，不要一次吧红色都揉进去，黄色面团颜色要深一些，浅黄色不行。
这是本次装饰雪人需要的所有面团颜色，浅粉色是用白色面团和少量红色面团调制的。准备好彩色面团，下面开始分割雪人馒头面胚。
面团分割好，记得盖好保鲜膜，防止水份流失。
做完彩色面团剩下的白面团，做雪人面剂，平均分割成6份就可以，然后揉圆组合在一起，可以选择一次做三个或者4个雪人。太多了做不过来，面团醒发过快。
本期菜谱主讲这款雪人馒头造型，其他款大同小异，大家看图片，就可以做出来。
首先取红色面团，擀面杖压平，圆形模具压掉一角。
一面涂一点水
像这样做雪人帽子，帽子顶部搓细点
帽子折一下
去白色面团，揉成长条状
像图片上这样做帽子边
左手拿雪人，这个角度开始用剪刀，剪雪人帽子毛边
收尾的时候有点难度，放在桌子上剪。
取红色面团再次擀成圆片，不要太大，做雪人衣服，如图片上分割。
像图片这样把雪人衣服贴在雪人身体上。
取白面团，搓成细条
做成雪人的衣服边，脖子部位的也要装饰一下。
继续左手拿雪人，用剪刀剪一下雪人白色衣服毛边。如果想省时间，也可以帽子和衣服边都不剪。
取红色面团做蝴蝶结
装饰好蝴蝶结
关于雪人的面部表情详细的步骤，在雪人系列一菜谱里有详细讲制作方法，这里不再细说了，看图片如果不会制作，可以去看一下。
其他三款就是微调，下面简单说一下
这款雪人帽子是直立的，带一点帽尖，帽子边缘是没有剪毛边效果的。
这款雪人帽子和第一款是一样的，没有穿红色披风斗篷，帽子也没有做毛边，制作更省时间。
这款雪人帽子是短的，衣服和第一款有一点改动，看图操作就能可以了。
关于短的帽子在处理的时候，边缘都收进去的，不留帽尖
开水入锅蒸15分钟，焖几分钟再起锅。防止馒头因温度骤降回缩。
东北大骨头炖酸菜
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。今天我用【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做这道东北大骨头炖酸菜 今天还用到一个特别的调味料【万字甘醇酱油】。
用料：
500克酸菜
400克猪骨老汤
1根猪骨棒
30克植物油
3片姜
3小段葱
20克万字甘醇酱油
5克盐
做法：
所有材料准备齐全。做这道菜，大骨头老汤要提前煲出来。这里简单介绍一下，猪骨棒一根、鸡骨架一个清洗干净汆水，用电饭锅煲汤功能，煲了两个小时。
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】主杯中   安装搅拌棒。加入油 姜 葱  爆香
设置：1分钟120度L档   
加入清洗干净的酸菜 翻炒。
设置： 2分钟120度1档
加入猪骨棒、大骨头老汤。
设置： 12分钟120度L档
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】在填料口处 加盐 
设置：3分钟120度L档
加入这道菜的调味品：万字甘醇酱油。
设置： 2分钟120度L档
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】做这道菜全程20分钟。开盖尝一尝味道。根据个人口味添加盐和其它调料。
这道菜要想好吃😋必须提前做出老汤。
大骨头炖酸菜，是东北人在冬季常吃的一道暖胃美食。
汤鲜肉美 配上米饭🍚你一定会吃上两碗😋
营养健康还好吃的快手牛油果马芬蛋糕 不长肉的必备轻食
昨天在家做了五仁月饼 成功回油后给大家分享，不过剩了很多果仁和米酒，就想做点什么，刚好家里买了两个熟透的牛油果，就想着做个玛芬蛋糕吧，牛油果替代黄油，健身减肥达人可用
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
3克泡打粉
40克砂糖
1克小苏打
150克低筋面粉
30克玉米油
适量熟松子仁
适量熟南瓜子仁
适量蔓越莓干
适量扁桃仁片
20克燕麦乳或牛奶
适量米酒
做法：
这个是当时可吃的牛油果哦，熟透了呢，最好用这种熟透的，生一点的做出来口感不太好，也不好成泥

蔓越莓干提前用米酒泡上，不用长，十来分钟就行，主要我做月饼剩了，所以不用酒泡也可以
牛油果去皮去核，如果熟透的，皮很好剥，然后带上一次性手套把牛油果抓成泥，如果比较生的牛油果，可以用上搅拌机打一下，不要弄成特别细的糊，做出来口感不太好，没有质感
马芬蛋糕常用的油蛋糖，就是油 蛋 糖打混均匀，最好是先打蛋 再加糖打匀 再放油打匀 千万别用电动打蛋器呀！
给牛油果泥放进油蛋糖里面 拌匀 加燕麦乳（可以是牛奶 豆浆 椰浆都可以，但是我做的健身减肥版嘛，所以用的燕麦乳）
然后就是把小苏打 泡打粉 低筋面粉用筛子筛进拌好的糊里面，一定要过筛，否则做出来有粗粝感
然后是加各种果干坚果之类的拌匀 泡蔓越莓的酒不要加进去
拌好的面糊放进马芬蛋糕托里并且加到模具中 上面放扁桃仁片或者花生碎做装饰
烤箱预热 180°烤20分钟（主要看自己烤箱的情况调整时间，烤15分钟左右拿出来，用牙签扎进去看，如果还有面糊就继续烤）
手冲咖啡
手冲咖啡，需要经过研磨、焖蒸、冲煮到萃取等工序，看似复杂，但是做起来并没有大家想象的那么难。喝惯了速溶和连锁店咖啡，趁周末在家，不妨跟着咖啡达人路摇，来试试手冲一杯单品咖啡的乐趣，只需2分半钟。
用料：
15克咖啡豆
225克（水与咖啡豆比例为15：1）水
做法：
先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。
打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。
冲泡前，先用热水将滤纸均匀地打湿，这样可以除去滤纸可能会有的异味，同时也能将分享壶温热。
倒入磨好的咖啡粉，轻轻地拍打滤杯的边缘，让咖啡粉变得平整。
使用92度左右的水冲煮，注意总用水量和咖啡豆的比例为15：1。
首先进行焖蒸，使用水量是豆子的一倍，我们选用了15克豆子，所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿，时间控制在30秒。
接下来第二次注水，注水量为100毫升，从中央开始顺时针画圈，注意不要碰到滤纸边缘，等待液面差不多八分干的时候，进行第三次相同方式的注水，注水量在95-100毫升。
注水后，开始进行咖啡的萃取。从第一次注水到萃取结束，整个制作时间控制在2分30秒左右。
将萃取好的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，一杯滴滤式的单品咖啡就完成了。
红糖杂粮馒头
用料：
110克红糖
250克面粉
120克水
4克酵母
若干核桃
若干葡萄干
若干红枣碎
随意杂粮坚果等
做法：
红糖放水里融化倒入面包机。
倒入中筋面粉
放入酵母
面包机开启和面发酵模式。
准备杂粮坚果。家里核桃不够了，就放了一些做雪花酥的瓜子仁和花生碎。
面包机发酵结束和压平，排气。擀平撒上果仁等。
卷好切块放进烤箱二次发酵30分钟。
蒸好咯。
还是很松软的，好吃！
西瓜酸奶慕斯
第一次创菜谱，步奏图没留，下次拍步奏补上来。
用料：
1个8寸蛋糕胚
两片西瓜
慕斯部分：
350g酸奶
20g吉利丁
200g淡奶油
80g细砂糖
5ml柠檬汁
西瓜皮
4个蛋黄
60g玉米油
60g牛奶
20g细砂糖
70g低粉
4个蛋白
50g细砂糖
几滴柠檬汁
绿，蓝，黑进口色素AmerColor
镜面
100ml西瓜汁
5g吉利丁
做法：
8寸蛋糕胚分割成3片，取两片，修掉边缘让蛋糕片小于模具
把西瓜切成蛋糕片大小两片，夹心用
制作慕斯糊，吉利丁冰水泡软，酸奶加入软化的吉利丁隔热水使吉利丁溶化，加入柠檬汁，室温放凉。
淡奶油加入细砂糖打至奶昔状的奶油糊，不要打过了。
把酸奶和淡奶油混合用刮刀拌匀，慕斯糊就做好了。
下面开始组合：
活底模用锡纸包住底部，
将蛋糕片放入，慕斯糊倒入盖住蛋糕片，加上一片西瓜片
重复上一步的动作，加蛋糕片和西瓜片。
放入冰箱冷藏至凝固。7个小时左右
镜面：
西瓜汁，加入软化的吉利丁，隔热水融化，室温放凉，倒入已经凝固的蛋糕表面一层。西瓜子可留作装饰。
西瓜皮：
蛋黄糊制作成功后，蛋白打至湿性发泡，大弯钩状态，取一部分蛋黄糊和蛋白，加入3色色素，调制颜色。
将拌好的面糊装入裱花袋，画出瓜皮的纹路，放入预热180度的烤箱，烤3到5分钟。
剩余的一部分蛋黄糊和蛋白调制浅一点的绿色，盖住瓜皮的纹路薄薄的一层，再放入烤箱180度3到5分钟。
剩余的蛋糕糊再铺上一层，继续180度15分钟。烤成后剪裁出蛋糕大小的瓜皮，贴在慕斯边上。
杂菜杂菇烩饭
一场台风温度骤降，减脂期每天中午120g米饭的配额真是不够吃TnT，昨天做了青菜香菇总觉得今天再吃同样的菜式就更加苦逼了。于是尝试把120g的米饭做成超大份，并且可以摄入足量的蔬菜。
用料：
120g米饭
100g鲜蘑
发后100g水发香菇
200g（梗约130g）上海青
50g鸡胸肉
少许黑胡椒，盐，料酒
做法：
鸡胸肉，香菇切丁，鲜蘑切片
上海青我只取了梗的部分切丁，菜叶子另外做了蛋汤。菜叶子也可以切丁炒进去
鸡胸肉加盐和胡椒，搅匀后放进微波炉高火1分钟
锅里加橄榄油，烧热后加杂菜杂菇丁炒熟。
因为鲜蘑切片所以最先加进去，再加香菇，青菜梗，翻炒后加少许水，盖锅盖焖一下。这里水我大概加了15ml，很少。
加米饭，隔夜的米饭成块了，压开。
因为锅里比较湿润的，所以不会粘锅。把鸡胸肉加进去。微波炉做完鸡胸也会出水，加入适量盐。搅匀后倒在饭里增味。
开锅盖翻炒，炒到饭略干没有汤汁即可。
青椒豆芽菜
用料：
350克豆芽
做法：
主锅放20克油，放入350克黄豆芽和青椒丝，加入5克料酒5克生抽，少许盐，6分钟/v/小勺反转
奶香四溢 岩烧乳酪
超级软妹的岩烧乳酪！四周脆脆的，中间却又带着股绵软的韧劲。上面的焦糖色简直美爆了。第一口就能抓住你的味蕾，越嚼乳酪的香味就越迸发出来。
用料：
4片土司
3片芝士片
40g黄油
40g淡奶油
20g糖
做法：
准备食材。
用模具将吐司压成花朵的形状，多余的面包边用刀切掉可使形状更清晰。家里没有模具的也可省过这一步骤。
手边准备一锅热水，将糖和黄油倒入小玻璃碗中。
一起隔水加热至糖完全融化没有颗粒感，成液体状。
将芝士片加入黄油液中继续融化。
用勺子捣碎搅拌至更为粘稠的液体状。
将碗取出后倒入淡奶油。
趁热搅拌，小心烫手哦。
待乳酪汁稍微冷却后凝成更为厚实的膏体后将乳酪汁均匀涂上吐司，这里教大家一个小技巧：中间涂厚一点，周围涂薄一点，以防烤的时候乳酪汁溢出来。
烤盘铺上油纸，将涂好的面包放入烤箱，200℃烤制十分钟左右。乳酪汁的量大概够涂五片吐司的量，家里有杏仁片的话也可以撒点作为装饰。
烘烤的时候可以看到乳酪汁沸腾的让人垂涎欲滴的样子，吐司上面会慢慢泛出焦糖的花纹。这时候就可以取出装盘啦！
这么一道美味的岩烧就做好啦！没有烤箱的微波炉也可以做哦，这么简单就能享受到的美食快来试试吧！
百合雪梨粥
百合，雪梨，冰糖，作用，止咳化痰润肺
用料：
1个梨
18片百合
10颗冰糖
做法：
等到煮好了，才想起来发
已经完成了
『完美综合苦辣甜』胡萝卜苦瓜青椒炒鸡蛋
苦辣甜的完美综合
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半根苦瓜
1个青椒
1片姜
1瓣蒜
少许盐
1勺六月鲜
1勺蚝油
做法：
1，所有食材洗净，切好，刀工不好，只会切条……
2，先把鸡蛋煎好乘出来放碗里，PS.用叉子打蛋比筷子好用百倍，蛋里可放丢丢盐
3，倒小点油入锅，先把姜蒜爆香，再把胡萝卜倒入翻炒……中间加点点水闷熟一下下
4，将苦瓜条倒入锅中和胡萝卜翻炒……PS.苦瓜条切条放碗里后，加丢丢盐，拿筷子拌一拌，静置10分钟……
5，看苦瓜差不多6成熟了，放入六月鲜酱油一丢丢上色，然后再放入蚝油（蚝油甜，胡萝卜也甜可以综合苦味）……
6，最后放入青椒条，大火快速翻炒一分钟，倒入金黄的鸡蛋，最后倒入一丢丢水，焖一下出锅……
🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸
🌸山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。  大米粉的功效与作用：1、提供热能淀粉，维持大脑功能必须的能量来源；2、提供膳食纤维，促进肠道蠕动的功能；3、能量充足，节约身体蛋白质；4、具有暖胃功效，治疗胃寒症状；5、营养成分丰富，具有健脾功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症，可见山药和大米粉是对人体非 常有益的食材，秋天到了，桂花飘香、来一款香气十足的山药桂花蔓越莓大米糕，再配一壶桂花茶是多么的惬意🌸
用料：
300 克🌸🌸粘米粉                      
130 克🌸🌸铁棍山药（去皮蒸熟）
40   克🌸🌸蔓越莓干（切碎        ）
4     克🌸🌸干酵母                              
55   克🌸🌸白砂糖
400 克🌸🌸矿泉水
10    克🌸（拌入大米粉内用）🌸干桂花
10    克🌸（撒在上面装饰用）🌸干桂花
做法：
🌸去皮蒸熟的山药、切碎的蔓越莓、干桂花🌸
🌸白砂糖、水、山药一起打成糊，水量大非常好打.🌸
🌸取一个锅子（或打蛋盆）把打好的液体混合物倒入锅子（或打蛋盆）筛入粘米粉后再加入酵母（一般的酵母即可）用手动蛋抽搅拌细腻后加盖放温暖处发酵，（这是发酵前）我家房间温度25度，我发了45分钟，因为有山药，所以山药米粉糊没有像纯米糊一样发酵好有许多泡泡，主要看有明显膨胀就可，然后加入蔓越莓干和干桂花（拌入用）用手动蛋抽搅拌稍细腻就可.（不可发酵过度，否则蒸出的大米糕就会发酸）🌸
🌸米粉发酵期间，准备蛋糕纸杯模，我用的是大号卷边纸杯蛋糕模，这点份量可以做14个🌸
🌸把第一次发酵好的米粉糊搅拌细腻后装入纸杯6-7分满，撒上干桂花（点缀用）多少随意，我喜欢多些，香香哒🌸
🌸纸杯装好的米粉糊，再次让它发酵到8-9分满，即可上锅蒸了，第二次发酵的同时就可上锅烧水了，水开上锅，看到蒸汽冒出来的时候就可以开始计时了，蒸15分钟后关火焖5分钟🌸
🌸出锅的大米糕松松软软的，加上酸酸甜甜的蔓越莓，这款桂花山药蔓越莓大米发糕，营养好、真的感觉好健康，多吃也不上火🌸
杨梅红烧肉
这个季节的杨梅真的是怎么吃都吃不够，今天用杨梅做一次五花肉，入口即化的口感，肥而不腻，酸甜可口
用料：
900克五花肉
250克杨梅
350ml杨梅汁
12克白糖
8克盐
1块桂皮
2个八角
5-6片姜片
4-5勺生抽
1勺老抽
5勺米酒
1勺白胡椒粉
做法：
杨梅用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分，五花肉切小方块，冷水下锅煮去血沫后洗干净备用。姜切片，杨梅汁我用的是成有王记
锅里放少量油，目的是肉下锅不会粘锅
倒入五花肉翻炒
翻炒至表面微焦，倒入姜片，八角和桂皮，3勺糖，1勺盐，继续翻炒
这一步目的是给肉上色，全程中火，慢慢煸出五花肉的油，油和糖结合给肉上色
持续翻炒至表面焦黄
倒入杨梅汁和热水 比例1:1，再倒入生抽，老抽，米酒，白胡椒粉，大火煮开后转小火，盖盖子炖40分钟左右
40分钟后倒入杨梅、翻炒均匀，继续盖盖子煮30分钟
30分钟后打开盖子，开大火把汤汁收浓即可
肥而不腻的五花肉，酸甜可口的同时带有一点果香
榴莲冰淇淋雪媚娘
上次做的榴莲冰淇淋继续发挥它的余热，终于把雪媚娘做了。包裹着冰淇淋的雪媚娘比奶油水果的还要美味呢～
用料：
一盒榴莲冰淇淋
50g糯米粉
15g玉米淀粉
90g牛奶
20g白砂糖
5g色拉油
做法：
准备材料
糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，混合均匀，加入牛奶
搅拌成面糊
覆上保鲜膜，进烤箱开启蒸功能，蒸20分钟。取出放凉，加入色拉油，充分揉匀。
手上和案板上沾少许手粉（糯米粉炒熟即为手粉），分成8个小团子。
取一个小团子擀成薄片
挖适量冰淇淋包入薄皮中，收口倒扣在盘子上，就做好了
完成～
趁冷食用
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黄金酥香烤鱼排
新年要吃不要胖的菜谱
颜值高，酥香，低脂，高蛋白，快手
用料：
一条鲈鱼
100克玉米片
2个鸡蛋
50克面粉
1克盐
1勺黑胡椒
1勺料酒
做法：
鲈鱼掏干净内脏，冲洗干净，用厨房纸吸干水分
鲈鱼去骨，切成条，放入盐，葱段，研磨黑胡椒抓匀，腌制15分钟以上
鱼柳依次蘸蛋液，裹一层面粉，再蘸一次蛋液，裹上玉米片
烤箱中层180度烤20分钟
装盘，配上甜辣酱或者喜欢的酱汁蔬菜，外皮脆脆的，鱼肉鲜嫩，超好吃
青椒炒香干
米饭杀手，老王直接干了两碗饭🍚🍚
用料：
5块豆干
1个青椒
2克盐
1克糖
0.5勺酱油
2个小米辣
做法：
准备这样子的白豆干5片（黑的更好吃我感觉，可是我为啥不用黑的呢，因为……我没买到😭😭）
用🔪，切成丝丝，具体多宽，看你心情吧，你高兴，不切也行✌🏻
起锅烧油，把小米辣和葱爆香吧，就出现噼噼啪啪的声音就好了
把豆干倒进去，吧啦吧啦，防止粘锅
也别憨憨的太用劲，豆干会被炒断的😥
加入生抽➕盐，继续吧啦吧啦，上色均匀就妥了
把切好的青椒丝放进去，翻来翻去，然后就能出锅了
出锅转盘，嗯，拍照📸记得加滤镜，不然就不美了，就酱，拜拜👋🏻
吃饭了……
菠萝面包布丁
用料：
面包干
160ML牛奶
2个鸡蛋
适量糖
适量黄油
做法：
面包切块状
鸡蛋+糖+牛奶打散
面包干+菠萝随意摆放
黄油融化刷表面，我还撒了一点粗糖
倒入蛋液，浸一会
170度30分钟
超薄大馅饼
第一次在下厨房有自己的菜单。
我这个量很大，四五个人吃足够了。
上传个菜单真不容易啊，我也是小新手一枚，写的也不是特别好，要是有不明白的可以问我哦。
用料：
饼皮
2碗面粉
馅料
3个鸡蛋
一大把韭菜
2大勺耗油
1勺生抽
1勺香油
2大勺食用油
适量五香粉
适量姜粉
适量盐
薄面
1碗面粉
做法：
把鸡蛋打散
开火，把锅做热，倒入少量油，立刻放入蛋液，用筷子快速不断搅拌，蛋液成型后，关火，再用筷子搅拌一会，盛出来，晾凉，备用。
把水一点一点加入面粉里，加点水用筷子搅拌一会，再加点水，再搅拌，最后用手揉一下，把干面粉和面粉块揉起来，不用使劲揉，揉成团就行，面团软一点，比烙饼面软，揉的时候会粘手。揉好后，用盆或是保鲜膜盖起来，醒一会，保证面团不干皮就行。
醒面的时候，正好做馅料。把洗好的韭菜晾干切碎。
把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，搅拌均匀。
加入耗油，生抽，香油，食用油，搅拌均匀。
加入五香粉，姜粉，盐，搅拌均匀。不喜欢吃五香粉姜粉的可以不加，盐根据自己的口味适量加入。馅料里的佐料都是根据自己的喜好加的。自己可以按照平时拌馅料的方法。
面团上撒点薄面，让面团从盆上能拿起来，用手揪成图上这么大的面团。我做的这些揪了六个。
把揪好的小面团揉揉，揉的好看点，圆一点。面板上一定要撒好多的薄面，要不就粘了哦。都揉好，还放回面盆里，用盆之类的盖一下，不让它干皮。用的时候，随用随取。
这时候可以把电饼铛插上了，刷层油。面板上一定要放好多薄面哦，取出一个小面团，擀平，擀出来的大小跟撑开的巴掌大小差不多。
加入馅料，我加了三大勺，能多加就多加，少了不好吃。放好后，像包包子一样包起来。我爸爸包都是放手里就包好了，我拿不住，所以就放面板上直接包了。包好后，翻过了，一定要放在好多薄面的地方。
首先，一定要放好多的薄面在面板上，把包好馅的大包子放在好多薄面上，轻轻的擀平，擀到撑开的巴掌大小，慢慢的翻过来，这时候看看面板上还有没薄面，要是没有了再撒些，继续擀，擀的差不多可以翻过来再擀一下下，擀到电饼铛大小就行了。不要害怕擀破了，越害怕就擀不薄了。擀的时候边上会鼓起来，不要擀破了，轻轻的转圈擀，破了也没事，就是丑一点，会露馅。也不要在乎擀的形状，我做了这么多次了，现在的形状还是圆不圆方不方的。
这时候锅也热了，把饼轻轻的拖着放入锅里，盖好饼铛。用燃气灶也可以，控制好火就行，小火。这时候可以做下一个，包好馅后，先不要擀，可以预备出来两个，多的话也可以，我觉得两个是最好的。
饼放入电饼铛两三分钟吧，我也没记时间，我看的是我家饼铛冒气了，把饼上面刷油，翻过来，再刷油，把饼铛盖上。翻的时候可以用手翻，我怕烫，所以用的大铲子。
这个时候可以擀下一个包好馅的馅饼了。
饼在饼铛里翻个两三遍的就行了，就可以出锅开吃了。下一个饼放入前，记得刷油哦。有的饼在饼铛里会鼓起来，不要害怕啊，能鼓起来的都是好的，我今天的六个只鼓了一个。
糯米蒸排骨
红烧排骨还是多少有点上火，两个丫头天天念我的红烧排骨，我想还是换个吃法－－糯米蒸排骨。小朋友说棒棒哒！他们喜欢吃是我最大的成就感！
用料：
克糯米
克排骨
勺蚝油
勺生抽
克盐
勺料酒
做法：
排骨洗净
加盐、生抽、料酒、耗油拌匀腌制半小时
糯米清水浸泡半小时
将排骨撸上糯米
蒸20分钟后香喷喷的糯米蒸排骨出锅啦
辅食：🍎山药苹果粥
养胃山药苹果粥，适合十月以上宝宝，不仅能改善腹泻，清甜软糯的口感也会令宝宝胃口大开哦~
用料：
适量怀山药片
适量大米
适量小米
30克苹果
30克胡萝卜
做法：
准备食材。
山药片、大米、小米洗净。
苹果、胡萝卜去皮切成小丁。
水开下入山药片、大米、小米，中小火煮20分钟。
加入胡萝卜，中小火继续煮10分钟。
最后加入苹果丁煮至软烂即可。
山药苹果粥。
茭白炒三丝
用料：
2根茭白
1根胡萝卜
2个青椒
少许鸡精
1勺盐
1勺料酒
1勺淀粉
半勺耗油
1小块猪里脊
做法：
1.将猪里脊切丝放入碗中，加水淀粉，料酒，抓匀腌制备用
2.将茭白，胡萝卜，青椒切丝
3.切好葱姜蒜备用

4.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，将腌制好的肉放入，迅速翻炒，炒至肉变成白色盛出碗里
5.留些底油将切好的三丝放油锅，加入盐，炒至三丝变软，加入生抽，耗油，鸡精，继续翻炒
6.炒好盛出装盘即可
油煎年糕
从小到大，妈妈一直有做给我吃，我觉得很好吃，就从我妈那学来分享给大家哈。做法很简单哦。
用料：
适量年糕
少许食用盐
做法：
将年糕切成小块状，洗净。我喜欢晚上洗好晾着早上煎，这样不至于水太多油四处溅。
热锅倒油，待油热后转小火，放入年糕开始煎，煎至金黄色用筷子翻另一面继续煎。两面都煎好夹起放餐盘里待用。煎的时候油要倒多一点，可以一次性煎好几块。
全部煎好后，锅底留少许油（一点点就够了），把煎好的年糕全部倒入锅里，撒少许盐，用锅铲翻炒使盐均匀沾在年糕上。关火出锅。
猪脚莲藕萝卜汤
第一步，把莲藕切成合适的小块，把生姜切成片，萝卜切成合适的小坨大小

第二步，先把猪脚用水煮一遍，去水

第三步，把锅放入少于植物油，用小火把八角爆炒一下，在放入猪脚，翻遍待香味升上来时，再加入白酒，大火翻遍，然后放入合适的水，同时放入生姜，莲藕，红枣，大火炖至10分钟，在小火慢炖半小时

第四步，待汤形成浓汁香味油升，猪脚肉质细腻松软，再放至萝卜，大火10分钟，放入少许盐，调理汤
用料：
1只猪蹄
1节藕
5-6片姜
少许盐
1根萝卜
1颗八角
2勺白酒
5-6颗红枣
植物油
做法：
第一步，把莲藕切成合适的小块，把生姜切成片，萝卜切成合适的小坨大小

第二步，先把猪脚用水煮一遍，去水


第三步，把锅放入少于植物油，用小火把八角爆炒一下，在放入猪脚，翻遍待香味升上来时，再加入白酒，大火翻遍，然后放入合适的水，同时放入生姜，莲藕，红枣，大火炖至10分钟，在小火慢炖半小时

第四步，待汤形成浓汁香味油升，猪脚肉质细腻松软，再放至萝卜，大火10分钟，放入少许盐，调理汤
麻辣酸菜鱼
火锅鱼和酸菜鱼的结合，味道比较重。
用料：
500g鱼
按喜好泡菜
适量葱
适量姜
适量蒜
四勺老干妈
五勺家庭自制豆瓣辣椒
适量盐
一节藕
少许豌豆苗
做法：
第一步准备好配料，葱姜蒜和豆瓣辣椒以及老干妈，把鱼码好聊备用
放油，油热后放葱姜蒜爆
放入豆瓣和老干妈翻炒
放入切好的泡菜，翻炒
加水，水开后先放鱼头进去
放入鱼段，两分钟后放入藕片。
碗底放入豌豆面，起锅。撒葱花
如果口味比较重可以再加上点干辣椒面然后烧热油淋上
美善品低卡鸡肉薯片
2020年11月1号 周日 重庆 小雨

适合健身和减肥人士的零食
用料：
300克鸡胸肉
1/8茶匙胡椒粉
15克料酒
1克盐
做法：
主锅中加入切块的鸡胸肉、白胡椒粉、料酒和盐
设置20秒/速度6打磨
取一张烤盘大小的烘焙纸，放上50克鸡肉泥（方子可以做6张）
在鸡肉泥上盖上一张保鲜膜
用擀面杖将鸡肉泥擀成均匀的薄片，擀好后去掉保鲜膜
放入预热好的烤箱中层，180烤15分钟，最后两分钟观察一下上色，微黄即可
放凉后掰成小块享用，低脂小零食，嘴馋时来一片，不长胖。🤪
紫菜蛋花汤
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
2－3碗水
适量盐
适量鸡精
适量香油
1根香菜
做法：
两个鸡蛋打散备用
水烧开后放紫菜、鸡蛋液下锅搅拌一下，等水再次滚开，关火放入盐、鸡精、香油，家里没香菜了，菜叶代替
出锅
凉拌海参
海参含有丰富的蛋白质和氨基酸，是日常食疗佳品。
用料：
2个海参
适量美极鲜酱油
适量芥末
少许香菜
适量麻油
做法：
做法非常简单。即食海参提前解冻，去肚肠，切块。吃的时候蘸事先拌好的调料即可。