xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧牛腩
认真研究烧牛腩，以前是为了挑战。现在是想做给喜欢的人吃。我本人对牛肉的热爱度并不高。这道菜从拿到菜谱开始，进行了多次改良和调整。味道已经非常成熟。入口即化的牛腩，从味觉到心理有种超爽的感觉……
用料：
2斤半牛腩
3-4根胡萝卜
各两大块片姜/泡姜
适量葱
大3瓣蒜
3个八角
15个干辣椒
小碗料酒
李锦记适量生抽/老抽
适量花椒/汉中花椒
3-4片香叶
5-6小块三奈
2颗草果
2小块桂皮
小碗泡小米椒
2块泡萝卜
4-5根香菜
3-4勺郫县豆瓣
做法：
采用高山黄牛肉，不注水，一定是放冰箱冷藏过的。
切块，并用料酒腌制30分钟，腌制一定要手不停的搅拌一下……
备好佐料
放油多一些，先炒香料和姜蒜..
再放入泡菜类，炒的差不多放入郫县豆瓣，开小火..
放入腌制好的牛肉，爆炒..炒熟后放入老抽...一定要炒出水分，较干的状态
用冷水，放入高压锅，压60分钟后起锅，放入胡萝卜块，可根据嚼劲选择再压10-20分钟，因为我用老式高压锅，时间会长30分钟！
胡萝卜后的完成，这时候放味精，鸡精，盐巴，生抽...
最后放入香菜.葱..完成
庞多米/白吐司
这款土司是基础的白土司，口味清淡，空口吃无甜味，无奶香，适合做三明治。当然如果你就喜欢这种清淡的味道也OK。

菜谱是两条450克模具的量。
用料：
500克高筋面粉
25克砂糖
10克盐
10克奶粉
320克水
15克鲜酵母（干酵母除3）
30克黄油
做法：
除黄油以外，所有材料搅拌出厚膜，加软化的黄油，低速混合搅拌混高速，搅拌制完全扩展。面温控制在26~28度最佳。

整理光滑，放入发酵箱28摄氏度75%湿度发酵一个小时。
一发完成体积约两倍大，手指戳孔不塌陷不回缩
平均分成6等份，每个约150克。滚圆松弛30分钟。
取松弛好的面团擀开对折。再松弛15分钟。
然后擀开卷起。
同一个吐司盒里面的三个卷要注意圈数一致，松紧一致。顺着同一个方向放入吐司盒
放入发酵箱35摄氏度75%湿度发酵。如果做带盖的8分满即可。如果做山型的发至9分满。
如果是用风炉烤箱170度25分钟。
上下管烤箱，上火160，下火230，28分钟。当然烘烤的温度根据你的模具受热还有烤箱温差的有可能有一些区别，看上色延长或缩短，自行调节。
出炉立刻震动模具脱模冷却。
建议切片涂抹各种果酱，花生酱，奶酪…或夹蔬菜肉类
自制韩式辣酱
韩式辣酱可以做韩式拌饭，辣白菜等很多韩国料理。
用料：
200g苹果
200g梨
100g洋葱
50g姜
50g蒜
50g白糖
30g盐
15g鱼露
适量辣椒面
做法：
把上述材料处理后，称出需要的量备用。
除辣椒面以外的所有材料加入料理机打碎，此时视自己辣椒面辣的程度添加，我的很辣，所以只添加了30g。继续搅拌只均匀即可食用。如果搅拌后不够辣可继续添加后搅拌。
香葱肉松号角面包
1.可在面包里填充奶油紫薯泥，增加口感和味道
2.搓长条时，不可以一步到位，中间带几秒松弛，否则容易断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
用料：
240克高筋面粉
60克低粉
4克酵母
52克白砂糖
3克盐
40克全蛋液
75克冰水
75克淡奶油
30克黄油
#配料
10克香葱碎
20克肉松
适量全蛋液
做法：
1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜
4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
6.取出面团，整圆后放置于容器内
7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
8.取出面团分割成8等份
9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
1
取出小面团，搓成长条形
11.面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上
12.放入发酵箱内进行第二次发酵（35度，湿度85%，30分钟），发酵至2倍大左右，抹鸡蛋液，撒上肉松和小葱花
13.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，烤制完成后马上取出
成品图
橙香蒸蛋糕
甜松绵软，富有弹性，无杂质，潮润可口，加入了香橙片，又带有淡淡的橙香，非常的清爽好吃。烤制的蛋糕多油干燥，多吃容易上火，借用一句广告词就是蒸蛋糕，好吃不上火，好吃更健康，也可以放心做来给宝宝吃。
用料：
1个鸡蛋
45克牛奶
20克细砂糖
几滴柠檬汁
40克低筋面粉
10克玉米油
1个香橙（小）
做法：
香橙用盐搓洗干净表面，切成薄片均匀平铺在抹了油的容器底部备用。
牛奶放入微波炉高火30秒，取出加入玉米油，用手动蛋抽搅拌至完全乳化
筛入低筋面粉
用手动蛋抽画一字形拌匀至细腻无干粉颗粒
将蛋白和蛋黄分离，蛋白放置备用，蛋黄加入面糊中
继续用手动蛋抽画一字形拌匀后放置备用
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖打发至偏干性发泡，新手可以打发至10成发。
先取一半蛋白加入蛋黄糊拌匀
将拌好的蛋黄糊，一次性倒入剩余的蛋白中
换刮刀兜盆底翻拌均匀，动作要轻柔
从高处倒入铺有香橙片的容器中，轻震几下，震走大气泡
锅中煮开水，放入容器（容器底部铺一个湿毛巾，上面盖保鲜膜）
大火先蒸10分钟，转中火在蒸15分钟左右即可（时间要根据你模具的深浅来调整）
蒸好取出倒扣放凉脱模即可。
成品
自制腐乳
辣腐乳，是家乡的一种让我记忆深刻的传统美食。我的童年时代，是一个饥饿的时代，一年难得沾上一次肉腥，在我的心目中，霉豆腐，便成了仅次于肉菜的上等美味，是一日三餐调味的佳品。
腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，使得腐乳更具有营养和保健功能。 腐乳的霉是没有害的呀~它是一个发酵过程 ，只是这个过程有点恶心罢了~腐乳的氨基酸与B群的含量远高于豆腐 对人体很有益处（做腐乳是从小跟亲爱的奶奶学的）
用料：
一块豆腐
适量精盐
适量辣椒面
适量高度白酒
做法：
豆腐先切小块，锅里烧水把豆腐放进沸水里，直到豆腐飘起来就可以捞上来，把豆腐控干水 ，一个带盖的容器底部铺上双层厨房纸，豆腐粒都排上去 稍微有些间隔防止发酵后粘连。加上盖子，放两周让其自然发酵。
放两周让其自然发酵。这个时间自己控制，温度高则发酵快，当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的霉即可
在一个干净无油无水的碗里放入辣椒面和盐拌匀，再把发酵好的腐乳， 放到白酒里滚一下，沾辣椒和盐的混合物里滚一圈直至表面都沾上盐和辣椒，放到一个密封性好的瓶子里，搁置一晚。
再倒入一勺高度白酒，一个星期就可以吃了，不过酒味会很重，我一般都会多做点，一两个月以后吃。 ）蘸白酒是为了消毒增香。
这是十月份做的腐乳，不过已经全部吃光了，只留下这张图片了。
皮哩台山黄鳝饭
广州开始进入四月梅雨天气，老人家有风湿痛症的可能要发作，毕业班的学生要开始做冲刺准备，糖尿病患者需要放心食用的理想食物，所以，皮哩给大家推荐一个常见美味的食材，赛人参的---黄鳝。
1、《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，对老人家的风湿痛症有好处。
2、黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，是学生健脑的好食材
3、黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
4、黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病。
黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。

今天皮哩给大家做一道实验成功的菜---台山黄鳝饭
用料：
5条（体型小）黄鳝
视煲仔或电饭煲大小米（丝苗米尤佳）
3-4片姜
少许葱
两茶匙料酒
视米量开水
做法：
将米洗净放入煲仔中，不用放水。黄鳝买的时候剔骨，肉切丝或粗条，用少许水洗鳝骨和肉，滤出一小碗鳝血水。
热锅下油，放姜片少许，小火煎鳝头和鳝骨，煎至微焦转大火，并浇入热水，放入料酒少许，汤色变浓白状，下盐少许。
将鳝骨、鳝头、姜片剔除，汤入煲仔中，上炉中火烧开后转小火。
热锅下油，下姜片和鳝肉，浇入少许料酒翻炒。待出锅前加酱油少许，鳝血少许。姜片剔除，炒好的鳝肉盛好备用。
适时用筷子搅搅锅底，以防粘锅。等饭成型就不用搅了。
煲仔中的米汤大火煮开后转小火加盖，直至汤汁收，饭面出现气孔。
将炒好的鳝肉盖在饭面，小火焗15分钟。
热锅放少许油，待油冒烟后关火，放入切好的姜丝、葱和香菜搅匀，出锅。同时，备好酱油加白胡椒粉。
打开煲仔盖，将剩下少许的鳝血浇在鳝肉中，然后把酱油胡椒粉也浇入，最后把热油拌过的姜丝、葱和香菜盖面。加盖即可上台。
好好吃！比饭店的都好吃！
一人食之懒人版玉米蟹棒猪肉馄饨
用料：
适量猪肉
¹/₃玉米
4根蟹棒
1个鸡蛋
2片姜
适量盐，糖，鸡粉，胡椒粉。油，蚝油，酱油
做法：
姜可放可不放。
爱吃什么肉馅放什么。
搅拌均匀即可。
樱桃季怎能不熬一罐白兰地樱桃酱？让香甜留住慢慢享用一整年！
每年的五月我都会下果园采摘当季最新鲜的樱桃为家人制作一大罐香甜的白兰地樱桃酱。这款樱桃酱不但适合平时抹面包蛋糕、给酸奶点缀调味，也适合用来做各类樱桃味甜点，比如黑森林蛋糕坯的抹酱，樱桃派的夹馅等等......也可以用来调制各种气泡饮料🥤或是调制花果茶也是超级好喝......这里可以参照我主页食谱的饮料篇......万能的樱桃🍒果酱快快一起来看看怎么做吧！
用料：
500克去核樱桃肉
50克白兰地
200克细砂糖
1个左右柠檬
少许肉桂粉
做法：
每年樱桃季，我都会在果园新鲜采摘十多斤樱桃，今年也不例外……最适合储存这些小浆果的方式就是用一部分来做白兰地樱桃酱😍
樱桃品种比较多，做酱以个大色深、口感酸甜、果香浓郁、果实偏熟的红樱桃为最佳。尽量不要用黄樱桃和不太熟的樱桃制作
首先将樱桃洗净去核，用白砂糖腌渍4-6个小时（需要密封放冷藏）
这是腌渍好的樱桃，果汁已经渗透出来
将樱桃连同樱桃汁一起倒入锅中开小火开始慢慢熬（注意⚠️不要往锅里加一滴水！腌渍的过程就是为了这一步用樱桃自身渗出的果汁熬煮）。BTW：图片里的白兰地是一会要用到的酒，大家可以不用买这么好的白兰地做酱，便宜的几十元一瓶的法国进口白兰地也是可以用的。这个vsop主要是我要用来做酒渍樱桃的哈……
樱桃煮开片刻后我会试一下酸甜度，如果酸味明显我就只加半个柠檬，如果不明显就加一个或者一个半。这个要根据樱桃本身酸甜度来调整。当然也可以按照个人口味。今天的这锅我放了一个柠檬的量。（注意⚠️柠檬压汁后一定要把籽过滤掉）
再熬制片刻就可以把白兰地加入继续熬煮片刻
当酒味不是太浓烈的时候就可以加一小勺尖肉桂粉，肉桂粉主要用来增加风味提香，同时让白兰地酒味更柔和一些
注意⚠️整个熬酱过程用小火，且人不可以离开锅，全程需要不停搅拌，特别是后期如不搅拌很容易糊底（视频中状态已经是差不多ok的状态了）P.S.如果想要你的樱桃酱里有比较完整的果肉，那之前第4步骤就需要留一小部分腌渍好的樱桃不要提前熬，到第九步这个时候再加入一起熬至柔软即可
测试浓稠度：用手指划过沾满果酱的硅胶刀，硅胶刀侧立起来，如果划痕持久保留，果酱不流下就可以关火了
找一些玻璃密封罐（我用了一个之前买的果酱瓶子），提前把瓶子洗净，开水烫一下或者酒精棉擦拭消毒，再整体晾干备用。熬好的热果酱倒入瓶中立刻密封起来，经过快速降温可以使瓶内产生真空，从而大大加长存放时间
质地口感都非常非常好👍的万能樱桃酱
用樱桃酱点缀调味的发酵乳
用樱桃酱调制的气泡特饮请入：https://www.xiachufang.com/recipe/104642588/
好吃不腻❗️㊙️奶香咸蛋黄酥饼
甜点吃腻了，换换口味，试试这道超人气咸蛋黄酥饼吧~
黄油搭配咸蛋黄，奶香、蛋香，口口酥脆，好吃不腻！
不仅适合周末宅家追剧，喝喝下午茶，
也可以带去办公室当作两餐之间的充饥小零食，
自己亲手做的，真材实料更放心😍
用料：
#水油皮材料：
低筋粉100克
小苏打1克
细砂糖15克
无水黄油	20克
牛奶	50克
#油酥材料：
低筋粉50克
无水黄油25克
咸蛋黄4个
盐1-2克
做法：
准备需要的材料：
先做水油皮：无水黄油从冰箱中取出室温软化至能按下手指印。无水黄油乳脂含量99.8%，用来开酥极为合适，成品会比一般的黄油更加酥松~
筛入面粉、小苏打，加入牛奶、糖，
然后揉成团醒发20分钟左右
把蒸熟或烤熟的咸蛋黄用刀碾压成泥，尽量剁细（这次买的咸蛋黄不太好，不够粉😓）
软化的无水黄油和低筋面粉、咸蛋黄和盐混合均匀成油酥面团~
需要提醒的是：我用的是无水黄油乳脂含量99.8%，很容易就混合成团，如果你用的是普通黄油可能会比较干，需要再多添加一些黄油，切勿加水！
混合好的油酥面团醒发20分钟左右（天热放冰箱冷藏）
醒发好的水油皮擀成面片，包入油酥面团
捏紧封口向下压扁
然后用擀面杖擀成长方形
将擀开的面团两端朝中间折过来，
再对折（经典的四折，做过千层酥皮的应该都会哈~）
饧十几分钟后（天热放冰箱）再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。
再次将擀开的面团两端朝中间折叠
再对折
最后擀成长方形，去掉不规则的边后，切成大小均匀的小长条
上面用叉子叉出小洞，防止烘烤的时候鼓起来
排入烤盘，送入预热到180°C的烤箱，烘烤20分钟左右至膨起、表面金黄即可出炉
奶香、蛋香，层层酥脆，好吃不腻！
下午茶，约么😍
好吃可口香脆的罗氏虾（白脚虾）真的是太香啦！
保证一学就会！而且你可以把这做法酱料拿去做小龙虾🦞真的真的非常好吃😋直流口水！你也可以把酱料改成咖喱汁什么的，做法步骤基本类似！试试，真的真的巨香噢！
用料：
20只（随你开心）虾
1片生姜
若干红蒜
1个辣椒
4勺生抽
1勺料酒
若干白蒜
1～2根葱
一点盐
一点芥末
做法：
准备好自己爱吃的配料！可以照我的菜谱也可以自由发挥添加删减。
把酱料搅拌一起放着。爱喝啤酒什么的，也可以加点啤酒调和酱料。
虾怎么处理？我教你，简单易学：先把买好的活虾，放盐泡水二十分钟。
然后，残忍的一幕开始了，泡过盐水的虾没之前活跃了，拿厨房用的剪刀剪掉虾头（如果你爱吃罗氏虾头，也可以不剪掉，留着入味，也是可以的。）去虾脚，虾尾。想高级干净一点，就是虾头位置，身体上方剪刀插入，沿虾身剪开，把虾线用牙签拉出，扔掉。
全部弄好，你看很干净透亮，冲一下，沥干水！
放姜片烧水，到沸腾时，倒入沥干水的虾，白灼三分钟！不要太久，要保证虾肉鲜嫩可口！
捞起沥干！沸水上白泡泡记得拿勺子舀掉！
热锅，油，爆炒配料，后，倒入生抽芥末那些混合的汁类酱料。
放一些水，倒入沥干的虾！继续爆炒！
不要爆炒太久！足够香即可！因为虾肉白灼过。
出锅，入盘。口水流一地！太香了！
太香了！一开始剪的线也很方便吃和沾酱，基本双手都是干净的，不会吃脏！很方便！真的暴香！快试试！
梅干菜麦饼
温州特色小吃：梅干菜麦饼，味道一级棒哦！
用料：
500克面粉
110克玉米淀粉
1个鸡蛋
260克水
180克梅干菜
350克五花肉
25克虾皮
少许酱油
少许料酒
25克白糖
20克油
少许盐
少许葱
做法：
第一步：先将面粉、玉米粉、鸡蛋、水放入面包机中和成团，搓揉成团醒发一下。
第二步：先用五花肉切块剁碎（家里刚好没有五花肉了，就用瘦肉代替）
第三步：将洗好的梅干菜炒干，放入料酒、盐、白糖、酱油，最好放入虾皮炒拌。
第四步：将炒好的梅菜干和肉、葱花一起搅拌均匀。
第五步：将面团平均分成几团，用擀面杖擀成圆形。
第六步：在面皮上放入陷料。
第七步：像包包子一样把口收起。
第八步：再用擀面杖擀成圆形。
第九步，先烤箱预热230度，计时10分钟，即可出锅。
美味的梅干菜麦饼就这样完成啦！
酸奶燕麦慕斯杯
7月17日-8月16日，跟做我的食谱，即有机会赢取雀巢“麦”萌好礼哦，戳链接可参与：http://www.xiachufang.com/page/market/2895/
夏天如果觉得冰淇淋、棒冰太凉，可以试试这个酸奶燕麦慕斯，主要材料都来自于雀巢，加入燕麦的慕斯口感软绵，非常健康，一次吃一小杯，清淡不腻，而且颜值超高，做起来又很容易，可以用于甜品台、家庭聚会、幼儿园分享～
用料：
#自制酸奶部分
150克雀巢NIDO全脂奶粉
1克酸奶菌粉
850克温水
#慕斯液部分
200克自制酸奶
40克（1小包）雀巢优麦缤纷水果燕麦片（森林莓果口味）
15克雀巢NIDO全脂奶粉
100克热水
30克雀巢鹰唛低脂炼奶
10克吉利丁片
100克雀巢淡奶油
#慕斯杯
9个4*4*4cm方形慕斯杯
随意装饰材料
做法：
先做酸奶部分
雀巢奶粉150克加入1克菌粉，分次加入850克温水充分搅拌均匀，水温40-45度，用温水可以减少酸奶发酵时间，用凉开水也不会失败的，时间需要延长。这些刚好做成100ml酸奶*10瓶，利用烤箱或者发酵箱发酵，42度6-7小时
准备慕斯液部分材料
先将15克NIDO奶粉、1包雀巢缤纷水果燕麦片，加入100克热水，搅拌后泡几分钟
吉利丁片用凉开水泡软
自制酸奶200克，加入30克炼乳
混合均匀
一个大点的盆内加入热水
酸奶隔水加热搅拌
加入软化的吉利丁片，继续搅拌至直融化，大概加热到40度，就很容易把吉利丁化开了
吉利丁片融化后，就不需要隔水加热，加入刚才泡好的麦片
搅拌均匀即可
倒出100克雀巢淡奶油，注意淡奶油至少需要冷藏1天以上
用电动打蛋器打发至不流动状态，因为对奶油打发要求不高，所以用手动打蛋器也是可以的
打入刚才的麦片酸奶糊中
最后搅拌，慕斯液就做好了
倒入慕斯杯中，这些量刚好做9杯，直接冷冻30分钟或者冷藏2小时就好啦
最后加入蓝莓、青提、迷迭香装饰
非常可爱的小杯子，特别适合人多分享
慕斯带着水果燕麦的香味，口感软糯，非常好吃
香辣牛肉酱
有了它，你就可以用它拌一切了！
用料：
200克牛肉
3朵泡发干香菇
6个小米椒
200克黄豆酱
2勺老干妈风味豆豉酱
5克白糖
10克熟的白芝麻
一小把粒花椒
2片姜
2根葱
2瓣大蒜
适量菜籽油
做法：
牛肉切丁，葱、姜、蒜、香菇、小米椒切碎
热锅冷油，下花椒粒炸出香味后捞出扔掉，用花椒油再爆香葱姜蒜，加入老干妈豆豉酱翻炒，再加小米椒和香菇，翻炒几下，最后加入牛肉粒翻炒。
牛肉炒熟后，加入黄豆酱翻炒拌匀后加入250毫升水，加入糖，大火烧开后转小火熬酱，过程中要缓慢搅拌，以防糊锅。
等水分收干一些就可关火了，撒入白芝麻搅拌均匀。趁热装入消毒过的瓶子。
完全冷却后放入冰箱冷藏保存
大暖的韩花学习旅程
第一个菜谱献给韩花蛋糕～
半透明的意式奶油霜
用料：
143蛋清
50水
180糖
453黄油
做法：
蛋清打至硬性发泡；
糖加水煮至118度；
糖水缓慢倒入打发的蛋清中，继续打至发硬；
打发黄油，将蛋白霜倒入黄油继续打发至顺滑，就OK啦😄
牛奶巧克力热吻
能量下午茶
这是我最喜欢的一款饮品。浓郁的巧克力包裹着奶油的醇香再配合着略带苦涩的可可粉，无限回味。。。。。。
用料：
30克牛奶巧克力
120ML牛奶
30ML淡奶油
5克无盐黄油
适量可可粉
做法：
准备好材料
把牛奶加入锅子中火煮开
巧克力加入锅中搅拌至溶化（时间较长，要有耐心）
加入30克淡奶油后
加入5克无盐黄油搅匀
淡奶油加入砂糖打发，放在做好的巧克力热吻上，撒上可可粉装饰即可
白菜五花肉
用料：
片白菜（娃娃菜等）
克腊五花肉
酱油、料酒、醋
葱，姜
做法：
白菜切块焯水
五花肉切片榨油，差不多的时候放入葱姜
倒入白菜翻炒，加入料酒，生抽，醋

不停的翻炒至软
撒点鸡精，出锅。
烤金针菇（不粘锅版）
特别喜欢金针菇，涮火锅，烤着吃，太香了！平时都是用烤箱，省时省力。但是，就想享受一下滋滋响着，冒着香味热气腾腾的美味尽在眼前的感觉！另外，烤箱版需要调好汁料，平底锅就比较随意了！ 好啦，各位，开动吧！
用料：
随自己喜好来金针菇
少量油
适量蚝油
适量辣椒油
一勺老醋
适量黑胡椒粉
做法：
金针菇洗净 无需控水，根部不要撕散，要一小绺一小绺的。摆放在平底锅中（我用的是不粘锅，底部平的面积不太大）开中火，不吃辣的可以淋一勺油，最好是熟油，我淋了生油，就起沫沫了😁吃辣的宝宝，可以直接淋辣椒油，香喷喷的～
加热过程中，金针菇会出水，淋一勺蚝油（蚝油里面有糖，可以提鲜）。水汽一蒸，蚝油就慢慢均匀散开了。当然，也可以随心所欲的放喜欢的调料。之后，来一勺醋～不喜醋的不用放，喜欢番茄酱的也可以加点。因为加了蚝油，就不加盐啦！
金针菇的尾部保持一块，就是给要求完美的宝宝准备的，就不要用铲子，用筷子夹住根部来翻个，我是自己吃，没有那么高要求，直接上铲子😄并且我喜欢烤干点的金针菇
中途一定要尝一下咸淡，如果觉得咸味差不多，就别烤太干，越干越咸的哦！出锅前撒一点黑胡椒粉，别有风味！不喜可以不加😘好胃口哦！
有木有点买来的赶脚？😄
生酮椒盐酥
一直在怀念之前在成都吃过的椒盐酥，生酮后研究改变了下桃酥的方子，感觉棒棒哒！
用料：
一只鸡蛋
225克杏仁粉
2克泡打粉
90克油类（橄榄油,黄油或酪梨油）
50克或酌量增减Stevia或其他代替
5克盐
5克花椒粉
做法：
将鸡蛋,室温下软化的黄油或者其他油类,代糖混合打匀做湿性材料备用
将杏仁粉 泡打粉 盐 花椒粉混合均匀，干性材料备用
将干湿材料混合用手混合成面团，烤箱预热180度，烤盘上铺油纸，手掌搓成小球压扁成小饼干，我用的大烤盘可以放大概24个。
烤箱预热好180度后烤22分钟 20分钟后注意看下烤箱以免烤糊，出烤箱后会比较软，大概晾凉后就会是酥酥脆脆的啦！Enjoy！
八宝饭
希望大家选择这款八宝饭，谢谢!也希望大家能够喜欢😍😍😍
用料：
250克糯米
100克豆沙
50克白砂糖
适量八宝饭上的装饰
做法：
把糯米放在冷水（或者热水，热水的话会更快一些）中浸泡（浸泡15分钟）
再把糯米放在电饭锅里面，把糯米煮糯(⊙o⊙)哦!
煮糯后再放入白砂糖
把糯米粉团成一个团. 然后轻轻放入碗里. 尽量不要把碗里的造型毁了！
轻轻的四边按压开
放上豆沙.. 豆沙可以用自己炒的. 也可以用买的！ 
放上糯米饭.压紧！ 在上面包上保鲜膜
装八宝饭的盘倒扣在碗上. 然后一只手压住盘. 一只手扶碗. 上下翻转倒扣. 然后轻轻拍一下碗. 再把碗拿起来. 八宝饭就能安好在盘里了！
然后在上面放上自己喜欢的装饰品
小贴士:记得要把他包的牢牢的哦。
小油菜炒黑木耳
用料：
约10枚水发黑木耳
2人份小油菜
少许蒜末、葱姜末
一勺蚝油
少许盐、生抽、鸡精
做法：
锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。
再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。
放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。
炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。
如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。
花式养生之核桃燕麦豆浆（破壁机）
营养丰富的核桃仁与同样富含多种营养素的燕麦、黄豆搭配，可以很好地促进大脑发育。
配方为一人份。
用料：
20克黄豆
一个核桃
5克燕麦
350克水
做法：
核桃剥皮，用破壁机的话，核桃中间的隔心木可以留下，那个很有营养。我用的即食麦片，不用即食麦片的话，就把燕麦泡4小时。
黄豆洗干净，同样泡发4小时。担心破壁机煮不熟的话，就提前把燕麦和黄豆煮一下，15分钟左右就好。
将黄豆、核桃仁、燕麦放入破壁机中，添水，按豆浆键即可。
高颜值蓑衣黄瓜
用料：
5条黄瓜
5个小米辣
4根香菜
3瓣大蒜
500ML凉白开或矿泉水
半碗李锦记醇味鲜（其他生抽也可以）
半碗宁化府香醋
适量 糖的量大一些盐 鸡精 糖
做法：
临时决定出菜谱，所以切黄瓜的时候没有拍照，是这样的，黄瓜放在中间，两边放两根筷子，斜刀正面从头切到尾，继续把黄瓜反面，筷子放在黄瓜两侧从头切到尾！
切好的黄瓜是这样滴，有弹性，不会断裂！
中间如果有断裂没有关系
切好的黄瓜放在大盆里，倒入盐，轻搓轻揉黄瓜，轻搓后静止半小时等待黄瓜出汤！
调汁：香菜，小米辣，大蒜切沫放入一个大碗，倒入生抽，醋，鸡精，糖，这个时候不要放盐了，因为黄瓜已经用盐淹过了，调好后倒入凉白开，如果你觉得颜色不够深可以少放一点老抽！一边调汁一边可以尝尝味道！
淹好的黄瓜拎出来双手再次挤出水分，一条一条依次码放在保鲜盒中，把调好的汁倒入，密封好放进冰箱淹制一夜才最好吃！在这燥热的夏天，吃上冰冰凉凉的蓑衣黄瓜最爽口啦！
粉蒸芹菜叶
用料：
芹菜叶
面粉
香油
蒜
麻汁（芝麻酱）
醋
盐
做法：
芹菜叶洗净，水分不需控太干，撒入2勺面粉，混合均匀，滴入少量香油，混合均匀。
待蒸锅水开，入蒸锅大火蒸6分钟。
蒜捣成蒜泥，加入麻汁、醋、盐做蘸料。
或将蘸料倒入蒸好的芹菜叶中搅拌均匀也可。
桂花蜂蜜红薯条
微博上看到的方子。红薯所含膳食纤维丰富，加之蜂蜜的润养，是很好的排毒美食。
用料：
1个红薯
1汤匙蜂蜜
少许干桂花
少许黄油
做法：
红薯去皮，用滚刀法随意切成不规则的粗条，和黄油拌匀放入烤盘中。
烤箱预热到200℃，放入红薯条烤20分钟，直至红薯条边缘硬挺，略微焦黄，取出晾凉。
在晾凉的红薯条上淋上蜂蜜，最后撒上桂花即可享用。
快手面包～
做各种面包的基础方子，是在试了各种方子后觉得最好用方便的一个～推荐～
用料：
波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
面团
200克高粉
1个鸡蛋
70克牛奶
15克 （如果没有，同量增加至面粉也可以）奶粉
40克（自行调节）糖
2克酵母
2克盐
15克黄油
做法：
波兰种三样材料混合保鲜膜密封，室温（夏天）发酵至有明显蜂窝状，并体积变大。
面团所有材料混合（除黄油），加入波兰种，最后加入黄油，打出手套膜。
室温发酵明显两倍大，排气，做任何想做的面包。
宝宝迷你肉龙
用料：
适量香油
适量面粉
适量酵母
适量胡萝卜
适量盐
适量猪肉
适量葱姜
适量配方奶粉
做法：
加适量酵母。用30度左右的配方奶粉和面至面团光滑。放在温暖处醒发。
猪肉切碎。少量葱姜。很少很少很少的盐，忽略不计。香油。
打完水的肉馅。
面团发至两倍大，中间蜂窝状。
放在案板揉面排气，静置几分钟。
面擀成约1元硬币厚度，肉馅薄薄铺一层。卷起。冷水上火。水开大火蒸10分钟。
吃了3大块。剩下的冻起来保存。一周内吃完。
冰沙做法
今天，我来教大家做冰沙，超简单！不用什么榨汁机啊，冰沙机的。不成功你打我。除非你没有按照要求来做😏
用料：
     冰箱雪碧（至于倒多少就看你要做多少了）
做法：
上雪碧！不要那我这种罐装的，不然到时候我们要剪开来就很难剪了。再放入冰箱。
最后把冰好的雪碧剪开，倒入杯中就完成了
烤箱烤一切之烤苹果
苹果跟阳台放了得一万多年了，坚持只蔫儿不坏，也是够顽强。
为了表示对苹果桑的彻底尊重，烤之。
用料：
2个苹果
适量撒肉桂粉
适量撒糖霜
做法：
烤箱200度预热10分钟，苹果放烤碗，碗内加半碗水，入烤箱50-60分钟，看各家烤箱情况。
隔热手套取出，撒肉桂粉，灵魂所在。
糖霜看个人喜好哈。
美好的～
吐司夹奶酥馅
奶油和糖打到发白
吐司里面夹心奶酥馅特别好吃
配方可以夹心两个吐司
喜欢馅料多，就多放点，随意
喜欢的可以试试，不喜勿喷
用料：
55克黄油
25克糖
60克奶粉
1克盐
1个蛋黄
做法：
黄油55克室温软化
加盐1克和糖25克
中速打到发白
加入蛋黄1个
中速混均匀
加入奶粉60克
用刮打伴均匀，
奶酥馅夹吐司，完成
把面团擀皮长舌状，铺上奶酥馅
卷起来，完成
切开就看见奶酥馅了，忍不住吃起来
米饭类||💢韩式泡菜炒饭🍚
一家人都很喜欢我做炒饭。

扬州炒饭…酱油炒饭…香肠炒饭…泰式炒饭…韩式炒饭…都觉得非常好吃。
用料：
碗米饭
包韩国泡菜
做法：
食材：鸡蛋1个，韩式泡菜切碎，洋葱，香菇，青红椒，包白，勺子里是韩式辣酱（不能吃辣减少量）
鸡蛋炒好放碗里
1⃣锅里放入一点油，烧热后放入洋葱炒香

2⃣放入香菇炒香。

3⃣放入泡菜和莲白，翻炒一分钟

4⃣加入青红椒，翻炒半分钟

5⃣加入米饭和韩式辣酱，翻炒。

翻炒1分钟，根据味道加入盐。好啦～
香葱鸡蛋饼
人见人爱，简单易学的早餐鸡蛋饼！俗称：饭托儿！
用料：
两个鸡蛋
80克面粉
适量（调到面糊液能均匀在锅底摊开即可）水
适量香葱
适量糖、盐、五香粉
几滴（去除蛋腥味）白醋
做法：
鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，能在平底锅均匀流动的状态后，加入香葱，拌匀。
平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。
萝卜焖鸭
鸭子肉多，适合食肉兽（≧∇≦）
用料：
四分之一只（接近两斤）鸭子
约大拇指大小姜
若干酒
若干盐
若干糖
一个白萝卜
若干酱油
做法：
鸭子让卖家把肉跟骨头分开（这步可做可不做，骨头我用来熬汤了）
鸭肉洗干净切块，将皮特别肥的挑出来备用
姜切片，萝卜去皮切块
㶽烧热，把肥鸭皮丢进去煸出油
放姜片炒香，把剩下的鸭块全放进去，翻炒几分钟至干身，鸭皮稍稍出油
加一大碗水盖过鸭肉，放入适量盐糖酱油酒，盖㶽中小火焖烧15到20分钟，其间要适时翻一下
加入萝卜，如果水少了可加点，继续，焖烧至萝卜入味变软即可。如果喜欢干身的可以开盖大火把汤汁收一下
五香咸鸭蛋
有朋友送了不少鸭蛋，早上煎了几个非常香，想着腌上，能更好吃，试试
用料：
个鸭蛋40
克盐500
8勺五香粉
1瓶56度二锅头
做法：
鸭蛋洗干净，把表面脏的都刷干净
控干水分太阳下晒了一个小时
泡在56度白酒里，每个泡三四分钟，泡好的拿盐和五香粉滚匀，裹上保鲜膜
这样一个月，基本就好了。放在做酵素的桶里了，大家有别的容器也可以，阴凉处保存
腌了50天之后的样子，蛋清不咸，蛋黄没流油但很香
腌萝卜(酸甜咸鲜口)
用料：
1根白萝卜
1个小辣椒
少许海天味极鲜酱油
3粒话梅
做法：
白萝卜去皮切条，撒两茶匙盐腌制一晚(目的:将萝卜苦水吐出)
将萝卜中多余水分挤出
加入一小根剪碎的小辣椒
加入味极鲜酱油少许
加入话梅3粒
凉拌均匀即可装瓶，放入冰箱
脆皮小蛋糕（君之）
【脆皮小蛋糕】（参考分量：30个）

脆皮小蛋糕，外脆内软太好吃！ | 长帝特约食谱


这款蛋糕，在我眼里是相当可爱的。小小一个的蛋糕，一口咬下去，首先感受的是蛋糕表皮脆脆的口感，然后是内部松软细腻的组织，两种不同的口感完美融合，实在太好吃了。怪不得它曾经非常风靡。

它，是你记忆中老式蛋糕的味道，如果你想重温一下这份味觉记忆，就一起来试试吧！
用料：
2个鸡蛋
85克低筋面粉
100克细砂糖
模具内部要多涂一些油来防粘（黄油的防粘效果比植物油好）黄油
做法：
鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
随着打发的进行，蛋液的颜色会变得越来越浅，体积越来越蓬大。
一直打发到提起打蛋器，蛋液搅打的纹路是缓慢消失，而不是马上就消失的时候，打发就完成了。整个过程比较费时间，可能需要10-15分钟。打发好以后可以预热烤箱（上下火200℃）。
将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋里。
用刮刀快速从底部往上大幅度翻拌，使蛋液和面粉快速均匀的混合在一起。尽可能迅速的完成这个过程，避免蛋液消泡。
混合均匀后，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（鸡蛋如果消泡了，面糊会变得很稀，会导致做出来的蛋糕不够蓬松组织粗糙）。
将蛋糕糊装入挤花袋，挤入小蛋糕连模里（模具提前涂抹一层黄油或植物油防粘，或者选择不粘模）。大约8分满。
挤好以后，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱进行烘烤了。
将模具放入预热好的烤箱中层，上下火200℃，烤8-10分钟。观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面呈现金黄色，就可以从烤箱里取出来了。不同烤箱温度和时间有差异，请根据实际情况调整（本食谱所用烤箱为长帝焙MAN）。
除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕连模来烘烤这款蛋糕（如图中所示的六连模）。烘烤温度降到190℃，烤15分钟左右，直到蛋糕表面金黄色出炉。
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，8-10分钟
【脆皮小蛋糕】（参考分量：30个）
香菱果+咖喱鸡
两个芯子，区别就在于有咖喱粉还是没咖喱粉
用料：
30g肉末，笋粒，虾仁，香菇粒
少许胡萝卜末
做法：
忘记了。。。。。只记得一个加咖喱粉，一个不加了
酸辣马鲛豆
这菜是参加社区交流活动中学习来的，记得小时候喝喜酒的时候经常吃到，现在到家常菜的饭店才能吃到正宗的。我的抓紧时机把菜谱记载下来，好让朋友们都能吃上。
用料：
1条马鲛鱼
腌制鱼调料：
少许盐，味精，鸡精，白胡椒粉，香油
适量高汤或清水
配菜：
少许花菜
小半个西红柿
1个小黄瓜
4个马蹄
汤头配料：
适量耗油
适量味精，鸡精
适量白胡椒粉
适量1:1糖，醋
适量盐
适量蒜头，葱生，姜
水淀粉
做法：
马鲛鱼洗净沥干切丁，加入少许盐巴，味精，鸡精，香油，白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀。放入冰箱冷藏一夜备用。
准备两口锅，一锅煮汤，另一锅炸鱼。鱼肉里加入适量玉米淀粉裹均匀，入油锅，炸熟。放入装汤的碗备用。
准备好配料，西红柿，黄瓜，马蹄切成小丁生姜切两片，葱白切段，蒜头切小丁，葱花备用。锅内放入少许油直接从炸鱼锅里拿，放入蒜头末炸至金黄色盛出备用。
倒入少许油加入生姜片，葱白，洋葱少许呛香后倒入高汤或清水，放入花菜，水开后加入西红柿，黄瓜，马蹄。
按顺序加入适量耗油，味精，鸡精，白胡椒粉，糖，醋，少许盐调好味道。缓缓倒入水淀粉（木薯粉加水调匀）勾芡调匀，倒入蒜蓉及葱花。也可打入一个蛋花，色泽更加靓丽，口感也好！
将煮好的汤倒入鱼中，搅拌均匀。一道地道的福清菜，摆上了餐桌。酸辣可口，很是开胃的。
福清地方年饭不可缺少的一道佳肴！
冬日一碗暖暖的汤，暖心又暖胃！！
「酒鬼小菜」青豆虾皮炒咸菜
早餐快手/下酒小菜，随便搭个白粥花卷就很顺口啦～

忘了拍图了，回头补吧～但真的很简单～“一学就会，做了不废”的那种😎

菜谱量不大，人口多就自己翻倍啊～

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↓【酒鬼小菜系列】不定时更新↓
第一弹：烧烤味小杂菇 https://www.xiachufang.com/recipe/104041330/?group=share_title_a
第二弹：青豆虾皮炒咸菜 https://www.xiachufang.com/recipe/104089859/?group=share_title_a
用料：
1盒青豆（鲜）
半包袋装小榨菜
适量虾皮
6粒花椒
2瓣大蒜
做法：
青豆清洗干净，大蒜拍扁切碎；
咸菜可以选市售小咸菜/榨菜，品种不限，我这次用的萝卜干；或者买酱菜头切丝泡水后炒也行；
热锅凉油，小火下入花椒大蒜碎，炒香；
加入虾皮炒香后，再放青豆炒到表皮鼓起变白，最后加入小咸菜，稍微煸炒后，倒入少量清水（没过豆子一半的高度）加盖煮一会；
煮到汤汁基本收干，出锅。因为虾皮和咸菜已经够咸了，不需要额外加调味，是不是超级简单哈～
经典布朗尼蛋糕
用料：
瑞士莲70%黑巧克力140g黄油110g
鸡蛋3颗雀巢速溶咖啡粉1g
白鲨蛋糕粉100g白糖120g
可可粉5g盐3g
做法：
黄油，巧克力，可可粉，盐，用隔水加热的方式融化，或者放入可以加热的料理机内50度融化即可。
加入白糖，把鸡蛋液打散。
加入打散的鸡蛋液，过筛的面粉，盐，搅拌均匀即可。
把布朗尼面糊放入学厨8寸不沾活底方模，表面放上坚果装饰，放入提前预热175度的烤箱，20分钟即可。
巫山烤鱼(烤箱版)
烤鱼材料:  鲤鱼一条、香芹菜 、 金针菇、藕   香菇、干豆腐皮、红薯、土豆、等，你喜欢的配菜适量。
葱、姜、 蒜 、干辣椒、花椒、酱油  适量，郫县豆瓣酱（个人认为不可或缺)、三大勺 、盐 糖 适量 、高汤250ml(可用白水或泡发香菇的水代替。

 腌鱼调料:     葱、姜片、 盐 、孜然、五香粉  料酒、剁椒。

烤鱼做法
1.   将宰杀的鱼洗净，剪去鱼鳍，鱼尾，划开鱼肚，取出内脏，剪掉鱼牙和鱼鳃，使鱼分成两半，鱼背相连，抽出两侧鱼筋（不去筋会发腥）【❗鱼筋位置见菜谱图】，在鱼身开花刀，用 一大勺料酒，盐(口淡的人少放盐），孜然粉或五香粉涂抹鱼身（正反两面），把葱 姜片塞入花刀口中（如下图），腌制二十分钟。

2.   锅中放油，烧热，加入蒜泥炒香，郫县豆瓣酱炒香，放入少许高汤和酱油，熬成略有浓稠的酱汁，开始预热烤箱到230℃。(预热时间参考十分钟左右）

3.    将烤盘铺好锡纸（油纸和烘焙纸都不可以），上面均匀的铺好红薯片（不铺红薯的话记得要刷油哦~），将腌好的鱼放在上面，摆成你喜欢的造型，葱姜取下放在烤盘里，浇上步骤二中的酱汁，（最好是精准的淋在花刀口里，这样更入味并且鱼皮不会软），在鱼身刷上酱油和油，撒上辣椒面 花椒面 孜然粉 等你喜欢的各种粉，放入预热好的烤箱，中层，上下火200℃左右烤二十分钟，（想要鱼皮脆可以提高上火温度，中间可以取出来再刷一遍酱油和油。）

4.    姜切姜丝，蒜切成蒜瓣 ，再处理配菜，各种蔬菜蘑菇切切切，藕，土豆，山药等容易氧化的蔬菜切好后别忘了泡在水里

5.   炒锅放油，烧至五成热，放入姜末，蒜泥炒香，加入郫县豆瓣酱，辣椒，花椒，炒出香味，加入适量高汤（或白水，或香菇水），加入酱油，盐，等调料调味，不想吃水煮鱼的话高汤不要放太多。

6.   加入处理好的配菜，断生后关火，❗❗(配菜不要炒(煮)太久,断生断生就行，除非你想吃菜糊糊） 尽量炒到汤汁略微浓稠，不要太干。

7.   将烤好的鱼从烤箱中取出，如果此时烤盘的鱼汤较多可以倒出来一些，再将之前炒好的配菜连汤汁铺到烤好的鱼身上。（如果汤汁过多请务必单独收好汁后再浇～）ps:如果想要鱼皮脆铺到两边就可以了，要学会灵活变通阿朋友们！

8.   将装好配菜的烤鱼放进烤箱中上层200℃烤5~10分钟。

9.   取一个较大的不锈钢汤勺（不怕洗锅麻烦 或者 汤勺不够大的也可以直接用锅）烧热，放入适量油，烧至五成热，加入干辣椒和花椒熬香（注意不要熬胡），趁热淋在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

【⭕泼油是让鱼皮更脆，口感会香一些，但是如果是减肥期间或怕油腻的朋友可以省略泼油步骤，直接香菜装盘上桌即可，方主家小鲸鱼从来不泼油。】

别忘了看小贴士🎈🎈

菜谱来自方主家的小可爱@鯨滚滚
用料：
1kg左右草鱼
适量配菜
适量调料
这个是最重要的用心
( ˙̆⚇˙̆ )★
做法：
鉴于你们总留言说鱼筋在哪里怎么抽鱼筋，鱼筋也就是鱼身体两侧的鱼腥线，我暂时在百度知道上找了网友百度id为"ok程潇潇"的图(图侵删）  在鱼鳃后面斜着切一刀，就能看到鱼肉里白色的线，这就是鱼筋。
依旧是“ok程潇潇“的图(图侵删） 找到鱼线挑出头，慢慢的抽出来即可，动作要轻，如果抽断了可以在下一截找到筋头重新抽。
处理鱼，腌制
取出调料，放入烤箱
准备配菜
吃吃吃吃！（这个是我做的）
这个是小鲸鱼做的，里面居然还有螃蟹，哈哈哈，好可爱
这个也是小鲸鱼做的 ，浇上酱汁更入味更好次！
【简单素食】之木耳烧冬瓜
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
冬瓜
木耳
胡萝卜
盐
糖
生抽
做法：
冬瓜去皮去瓤切片，胡萝卜切片，木耳泡发去根撕小片备用；
锅内放油，油热后放冬瓜翻炒，炒至变色后加木耳、胡萝卜继续翻炒；
一分钟后加盐、糖、生抽调味；加少量水焖一分钟后出锅装盘。
欢迎加我微信一起探索美味素食。
甜酒紫薯豆腐布丁🍠Boozy Ube Tofu Pudding
用红薯也行

⚠️这个布丁不是固形的 质地见步骤二
用料：
180g蒸熟的紫薯
1块 (350g)绢豆腐
2 tbsp无糖酸奶
20-30g 可增减糖或代糖
1/4 tsp盐
2 tbsp酒酿汁或朗姆酒
1 tbsp朗姆酒
1 tsp 可增减柠檬汁
做法：
全部用搅拌机打匀就好╹◡╹
装杯，上面铺一层酸奶更好吃~
明虾肉蟹煲
居家旅行必备.
用料：
1只梭子蟹
250g明虾
500g鸡爪
1个土豆
半棵白菜
一块豆腐（或豆腐干）
适量豆瓣酱
适量蚝油
适量麻辣鲜
若干葱姜蒜
适量生粉芡
适量料酒
若干（根据个人喜好）年糕
做法：
食材准备.
将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出
梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）
明虾下锅.过水.煮至变色
此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟
将明虾捞出.备用
同上
热油.葱姜蒜.爆炒明虾
加入梭子蟹.翻炒.
✨加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡
盛出备用.♨️
起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色
加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）
水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块，以免煮开后找不着
大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）
鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.
出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆
over
香菇鸡腿酱肉包
用料：
一只鸡腿
适量香菇
半个圆葱
适量油
适量黄豆酱
适量甜面酱
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
做法：
鸡腿凉水泡一会，洗净
切成丁
香菇洗净，我用开水烫了一会儿，比较好洗
切丁
半个圆葱切丁
锅里放油，油热倒入鸡肉，翻炒至断生
不停翻炒
加入料酒，十三香，蚝油，生抽，老抽，白糖，黄豆酱，甜面酱（不喜欢吃可以不加）
所有调料根据自己口味添加
调料加好翻炒几下就加入香菇定。

翻炒，炒到汤汁收干，出锅
晾凉，倒入切好的洋葱碎
搅拌均匀
拌好啦。
和面的教程明天补，和好按正常蒸包子的方法就可以。
奶馒头
下午肚子饿，又想到早上的馒头还没吃完，于是就做了这个。
用料：
牛奶
吃不完的馒头
鸡蛋
做法：
馒头切成随意的块
准备一大碗鲜奶，将馒头放进去浸，使其吸满牛奶。
鸡蛋打匀
浸过牛奶的馒头均匀的裹过蛋液后入锅炸，炸至金黄捞出。
河南蒸面条
小时候最喜欢吃蒸面条
用料：
份面条
克盐
做法：
      五花肉（一定要五花肉，肥的多，比较香）切片，切好葱姜干辣椒，豆角豆芽择好，洗净备用。
       起锅烧油，大火油热放花椒炸香，把花椒扒出来。接着放入葱姜干辣椒煸香，软了以后下红烧肉翻炒，炒出油加入老抽生抽，稍微多炒一会肉比较香
        肉炒一会有点粘锅，此时稍加一些开水炖一下，炖一会加入豆角豆芽，此时锅里有水大概盖到食材的一半，接着翻炒一会，这样炒炒更好吃
        然后加入食材2倍左右开水，再加盐、耗油调味，（要比平时吃的菜略咸一点点，这样拌完面条咸淡刚好），接着中火炖。                          炖菜的同时，把面条放到蒸锅里蒸，水开计时10分钟。
       面条蒸好关火，此时菜也炖的差不多了，把面条放一个盆里，舀出炖菜的水浇入面条，把面条拌匀，舀一点拌一点，拌稍干一些，不要太湿。
     拌好以后放入蒸锅，一层面条一层菜，每次舀菜铺的时候可以稍带舀上一点点汤汁，但不要带太多水。
      铺好以后开火，水开计时10分钟，关火闷一小会，出锅即可。
🎃南瓜美食(第四种)
南瓜加牛奶最简单的组合，让不喜欢南瓜味的女儿也忍不住说，还蛮好吃的呀！

对，就是这么好吃！

奶油拉花南瓜羹，小宝宝也可以轻轻松松享受无负担。

第一次拉花，手抖，不完美，但只要好吃就无所谓啦。😋
用料：
500克南瓜
300克全脂牛奶
20克白砂糖(可不加)
50克淡奶油(酸奶)
5克糖粉
做法：
我选用的贝贝南瓜一个500g左右，去皮切片蒸熟。
压成泥，加入牛奶和糖用手抽打细腻匀称，粘稠度为酸奶状。
淡奶油加糖粉打发至酸奶状态装入裱花袋，剪小口在南瓜羹上面画三⭕️。
用牙签从外往中心点划，对称划，这是二等分。
这是四等份。
分成八等份已经很好了。
不嫌烦可分十六等份。
嫌烦的可以直接写字。😜
凉拌香椿
用料：
2把香椿
1克盐
适量生抽
1克醋
适量辣椒油
1克鸡精
做法：
鲜嫩小香椿2把，摘洗干净。
起锅烧开水，把清洗干净的嫩春芽放到开水里焯1分钟，捞出过凉。
过完凉水后，滤干水分，切碎。
装盘里，放盐。
鸡精。
生抽。
醋。
辣椒油，搅拌均匀。
开吃，三碗米饭都没问题！😋
芹菜猪肉馄饨
突发奇想想要吃馄饨，想着自己饺子都会包了，馄饨肯定也不在话下，兴冲冲的买了馄饨皮，谁知道等到回家一切就绪开始包馄饨的时候才发现原来自己包馄饨的功夫真的不到家啊……😅
用料：
一块五左右的量馄饨皮
300克猪肉
一大把芹菜
一把小葱
一勺耗油
一勺盐
一点点食用油
一小勺糖
一勺味精
做法：
首先做馅儿，把猪肉芹菜葱剁碎，有搅拌机的直接用搅拌机更方便，本艰苦劳动力连切带剁工作了半个小时，累死了快。

猪肉和芹菜小葱剁好之后先不要混合在一起，先在芹菜小葱碎里倒入一点点的油搅拌均匀，让菜都裹上油，防止出水。
芹菜剁好要用手用力揉搓一下，把水分挤掉。
混合猪肉馅和芹菜小葱，加入所有调味料，搅拌均匀，静止个十几二十分钟，就可以开始包了
馄饨教程可以上微博抖音搜~我这包的有点丑😅
来一个特写~
现包现煮，皮薄肉厚有木有~
这一碗料超足，超美味~
史上最简单的家常菜-蒜苔肉丝
由于平时上班回家就不早了
各种专研快手菜haha~

希望能对大家有帮助~
用料：
300g猪肉
500g蒜苔
15g淀粉
5颗花椒
2小勺酱油
1小勺料酒
做法：
蒜苔洗净切条，长度根据自己喜好来定。
挑选2分肥的猪肉，切丝（有一点肥肉吃起来更滋润哦）
往猪肉里面洒上淀粉和小勺料酒，和匀。
淀粉包裹住肉形成薄薄的保护层可以很好的避免热油直接接触猪肉流失太多水份。
待锅中油开始冒青烟了，放入几粒花椒提香，然后导入拌好的肉丝进行翻炒。
倒入两小勺生抽酱油，待肉已经断生，放入蒜苔，翻炒2分钟即可。时间太长，蒜苔会失去本身脆脆的口感~
鸡肉芹菜锅贴
锅贴的馅儿可以根据自己的口味随意搭配，素的、荤的都可以。不管什么馅儿，制作锅贴的方法不变。
用料：
适量芹菜
适量鸡肉
适量面粉(买现成的饺子皮也行)
适量盐
适量小葱
适量姜
适量蒜
适量油
适量蚝油
适量胡椒粉
适量料酒
适量芝麻
做法：
鸡腿去皮去骨切成小颗粒。
将鸡腿肉颗粒剁成肉沫。
将肉沫放入提前备好的芹菜、葱姜蒜沫中。
加入料酒、加入胡椒粉、加入蚝油，搅拌均匀。
加入盐，搅拌均匀。再加入热油，搅拌均匀，多搅拌一会儿，搅拌至肉馅儿略有粘性为止。
开始包。
包好后，热锅冷油，下锅煎。
中小火煎两三分钟后，锅中加入调好的面粉水，盖上锅盖小火煎。
面粉水快干时，淋入少许油，盖上锅盖继续小火煎。
面粉水完全煎干就大功告成啦，酥脆好吃的锅贴出锅啦。撒点芝麻更美味哦（我忘记撒芝麻了）。
消蛋白之芝麻饼干
做曲奇做提拉米苏之类的东西，好像很容易多出蛋白来，所以今天就做个消蛋白的芝麻饼干，特点是香脆
用料：
4个（156克）蛋白
60克细砂糖
52克低筋面粉
8克玉米淀粉
30克（食用油也可以）黄油
40克白芝麻
10克黑芝麻
做法：
其实用生芝麻也可以的，但我觉得熟芝麻更香，所以我还是选择洗干净炒一下，
我用的是不粘锅中火，
炒过的后的白胖子特别香
蛋白中加入细砂糖，不需要打发，只需搅拌均匀，然后加入融化好的黄油（➕食用油也可以的）
倒入过筛的玉米淀粉跟低筋面粉搅拌均匀
倒入白芝麻跟黑芝麻
烤箱预热150度，然后装盘
这次我直接用了调羹，如果用一次性的裱花袋，需要一只手捏裱花袋，另外一只手要捏在裱花袋口，因为口剪的太小芝麻流不出来，剪的太大一下子都流出来，所以手捏着就当开关，上面不用力，下面捏着裱花袋口的手来操作
中层150度18分钟  具体看各家的烤箱情况而定
我的这个量烤了两盘多，有110片
香脆可口
番茄胡萝卜洋葱炖小扁豆
国外很流行的小扁豆stew。素食也可以美味健康营养丰富😁
份量两人份，大胃➕正常胃🤪
用料：
2个大西红柿
2根胡萝卜
50克小扁豆
1个洋葱
几小片切碎姜
1-2个小辣椒（不喜辣可省略
1-2瓣蒜头
50克黄豆做的素肉粒（没有可以用豆腐干切小块代替）
盐
黑胡椒粉
做法：
材料准备：蒜头，姜和洋葱切碎。番茄，胡萝卜切丁。小辣椒切碎（可不加）。豆腐切小块。
热锅下油，下姜蒜洋葱。翻炒几下闻到香味后下番茄，胡萝卜丁和黄豆素肉粒（或者豆腐丁）。翻炒几下番茄出汁后，加水下小扁豆。
下适量盐和黑胡椒粉。盖上盖子焖煮15-20分钟左右，如果中途水干了加点开水。等到小扁豆煮软，汁差不多少干就煮好了。
避风塘炒蟹
用料：
肉蟹
蒜蓉
红椒
盐
糖
豆豉
料酒
做法：
第一步是选蟹；并将蟹打开.避风塘炒蟹要求用肉蟹，家中无客人，就买便宜些的本地蟹。但要是活的，爪全的。洗净后，先将蟹杀死。方法见“刀杀海蟹有五招”。蟹杀死后，先掀开蟹后面的脐盖，用剪刀将脐盖剪下，再将蟹盖与蟹身用力分开，可用剪刀先将蟹盖与蟹身的连接处用剪刀尖，剪一下。开蟹盖最好请家中男士帮忙，并注意不要将蟹盖弄碎
第二步清理蟹身.先将蟹壳与蟹身剪断，摘掉蟹身二侧俗称的螃蟹牙，然后再用剪刀修掉周身毛刺。取出蟹身及蟹壳上的蟹黄，放入盘中。另作它用。以免待会油炸时滑落锅中。选蟹时选不带蟹黄的，既便宜又省去了这一步
第三步先将蟹拦腰斩成二件，并用剪刀剪掉爪尖
第四步是将半只蟹斩成四件.用刀将大爪由根部斩断，再将余下的由中间斩断，每部分二只爪。最后将大蟹爪由关节处斩断，至此就斩成了四件。以此类推，再将另一半斩成四件
第五步是将蟹斩成八件
第六步是腌制.将蟹八件放入盘中放盐；料酒腌15分钟，炸制前二只蟹撒一汤匙干淀粉抓匀
避风塘炒蟹有三宝.蒜不要切太小的粒，切完后用清水洗净蒜粒的粘液备用。红辣椒切块，豆豉备用
第八步是一举二得炸蒜油.由于蒜粒用的量很大，一只蟹用15瓣蒜，而且蒜粒非常容易炸的过黄，要很小心，用中火3成热时，放入蒜粒，当蒜粒有漂起的时侯，立即关小火。密切注意蒜粒微黄，油有响声，立即放入辣椒，油一浸透，立即捞出控油备用
锅中的余油，己成了蒜油，有蒜的香气，用来炸蟹，一举二得
第九步是蒜油炸蟹味道香.油八成热，用中火，先放入蟹爪，再放入蟹块，总汁炸3分钟。捞出备用
第十步鱼龙混杂用面包渣代替蒜粒.锅中放油，爆香豆豉，然后放入己煸熟的蒜粒和红椒，如果蒜粒不充足，可用一部分面包渣放入，一起炒香后，再按1：5的比例放入盐：糖，听见锅底有沙沙响声，证明糖己化了，放入蟹块炒匀，放味精关火
成品装盘
超好吃蛋炒饭
金先生烧的唯一一个可以上的了台面又好吃的蛋炒饭，但是我问了他过程，那真的是一个复杂又麻烦🤪可是真的好吃！😋😋😋
用料：
半根胡萝卜
3朵香菇
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量冷饭/隔夜饭
少许生抽
少许盐
1根葱
做法：
1.胡萝卜，香菇，火腿肠切丁，蛋清蛋黄分离，分别加入少许盐搅拌好。热锅加油，先放入胡萝卜翻炒快熟了后再放入香菇火腿肠，炒熟盛出备用。
2. 锅里加入少许油，放入蛋清，液体翻炒至固体就可以盛出，再放入蛋黄，也是液体炒成固体就可以盛出。
3. 锅里放少许油（有猪油的话放猪油会更香），倒入隔夜饭，翻炒至软绵，加入之前炒好的蛋白蛋黄胡萝卜香菇火腿肠，翻炒均匀五分钟左右出香味后加入盐，再翻炒至盐入味，放入少许生抽提鲜调色，最后撒入葱花就好了！
4.在搭配一个紫菜汤就是一顿美味！
糯米苹果芝麻饼
苹果是最有营养的水果之一，每天最好吃一个。但是啃着吃有时候会吃够了，今天分享一个糯米饼，做起来非常简单又超好吃，一起试试吧😄
用料：
适量糯米粉
2个苹果
适量白芝麻
适量糖
做法：
首先把🍎去皮去核切成末放个大碗里备用。
加入适量的糯米粉和少许糖粉与🍎末搅拌均匀，如果太干可以加少量水，像和面一样把它们粘合在一起。
弄成大小均匀的糯米苹果球，放在芝麻盘里粘上芝麻。
把糯米苹果球粘上芝麻后捏扁一些，平锅里加油，小火两面煎黄即可。
纯手工阿胶糕
用料：
500克阿胶
250克核桃
500克黑芝麻
400克红枣
500克糖
1000毫升黄酒
250克枸杞
做法：

[爱心]红枣

具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
红枣中丰富的维生素c，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，预防胆结石
枣中富含铁和钙，它们对防治骨质疏松有非常重要的作用。 
[爱心]核桃

味甘，性平入肾肺、补肾、固精
强腰，通便[嘿哈]
[爱心]枸杞

枸杞护肝 、抗癌 、降三高，还含丰富的氨基酸 、维生素等。《神农本草经》记载：“枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑，轻身不老，乃中药中之上品~ 
准备好所有辅料
阿胶熬到冒泡
挂旗是个最高境界，这样熬出来的胶，滋补功能是最完美的，成败在细节，做手工阿胶糕，我是非常认真的！
好啦出锅了
装盘定型  看看这个拉丝
你那么美
气血怎么能拖后腿呢
每天1-2片阿胶糕
愿你常有阿胶护身，有人暖心❤
双花老鸡汤
这些天经常外出吃饭，感觉到有点上火，而且有点咳，希爸让我煮点止咳的汤，免得真的咳了，怕给小希希喂奶时传染给他。
枇杷花的功效:味淡，性平，归肺经，疏风止咳，用于头风，鼻塞流涕，虚劳久嗽，痰中带血。
用料：
500g老鸡肉
50g枇杷花
适量无花果
一片姜
做法：
老鸡去皮，冷水下锅焯去血水后捞起洗干净
枇杷花无花果清水洗干净
锅里放入2升水，把所有材料放入，大火烧开后小火煮两小时，放盐就可以喝了
麻辣魔芋
魔芋怎么做才好吃？Follow Me哈哈哈哈
用料：
1盒魔芋
1小勺郫县豆瓣酱
四五只辣椒
一小把花椒
四五段葱
四五瓣儿蒜
做法：
小火锅里倒一点油，加一点豆瓣酱，魔芋放进去翻炒几下，加水煮开后捞出来。也可以简单点，，，做菜的方式简单点，，，直接焯一下捞出来摆盘儿
葱蒜辣椒倒入热油，最后加花椒，闻到特别香就关火
把油淋在魔芋上！！棒！！！
豆沙面包圈
在石棉 这个面包我是从初中就吃到高中 无论做什么还是最爱恋家乡味
用料：
200g高筋面粉
1个鸡蛋
2g盐
28g糖
80g水
3g酵母
5-10g（我不爱吃黄油 一般都加的少）黄油
150g红豆沙
做法：
首先将鸡蛋打成鸡蛋液 只用一半，留一半最后刷面包表面用，第一步除开黄油和红豆沙，将所有材料揉成面团，放入温暖处等待发酵到两倍大
将发好的面团取出 排气，分成6份搓圆，再醒发15分钟
红豆沙25g一份 搓圆包入面团
将面团用手轻轻按一下，用擀面杖擀成的椭圆形，再用锋利的小刀再上面切开（不要切断，只需要把表面一层切开就可以）
可以擀的薄一点 但不要把豆沙擀出来
然后翻面 把它卷起来 
卷好以后 两头往中间合拢，其中一头搓小的卷进另一头包住（有点像做贝果那样）放入烤箱进行二次发酵
二发好以后 180度预热烤箱，这个时候将另一半鸡蛋液刷在面包表面，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟就可以啦！
豆沙馅儿：这次豆沙我们家不是以前那样用搅拌机打细的 我们是煮很软以后直接用勺子压的 这样可以吃到豆子皮 我更喜欢！
宅家版乡巴佬【自制卤蛋】
宅家版堪比乡巴佬的【自制卤蛋】
洗干净的鸡蛋/鹌鹑蛋，冷水入锅中煮熟，捞出入冷水浸泡（便于拨出完整的蛋）拨好的光滑蛋入锅中加入一听啤酒，适量盐，适量糖，适量老抽/生抽，再放入干辣椒，八角，香叶，桂片等调味料，小火慢煮，满屋飘香（大鸡蛋可以划二刀便于入味）差不多半小时后关火盖上盖子再焖一会上色效果好……噔噔，卤蛋君闪亮登场[胜利]奏是这个味道，哦耶[胜利]
用料：
个鹌鹑蛋
个鸡蛋
瓶啤酒
勺老抽
克白糖
克盐
个八角
块桂皮
片香叶
克糖
勺生抽
个干辣椒
做法：
鸡蛋/鹌鹑蛋洗干净冷水入锅煮熟捞出即刻放入冷水中浸泡（便于拨出完整光滑的蛋）
拨好的光滑蛋下锅，一听啤酒+适量盐，适量州糖，适量老抽，适量生抽拌匀下锅中一起煮，再放入干辣椒，八角，桂皮，香叶等调味料
中小火慢火煮半小时，满屋飘香呢
大的鸡蛋可以划二道口子便于入味
苦苦挣扎的卤蛋君～～
山药梨泥
山药糊和梨糊都是温和的辅食食材，富含淀粉的山药搭配梨肉，既能够给清淡的山药增加甜度，也能为宝宝补充更多的来自水果中的营养。今天这道山药梨泥，口感顺滑，在干燥的秋冬季给宝宝做上一碗，特别清润解燥。
用料：
50g山药
1个雪梨
做法：
雪梨洗净削皮去核。
切成小块。
和掰成小段的山药一起上蒸锅，水开后蒸15分钟。
梨肉蒸熟以后，可以防止氧化变色，对于刚开始添加水果的小宝宝来说，肠胃也更容易接受。
蒸好后稍稍放凉。
把山药皮轻轻剥去。
连同雪梨一起倒入料理机中。
打成细腻的泥糊。
清润微甜的山药梨泥就做好啦，细腻的质地也会让小宝宝多吃上几口。
素炒宫爆鸡丁
做寿司剩下的材料太多，就炒了下，很好吃啊，这菜很简单不费时，颜色搭配也好看，大人小孩都爱
用料：
1个黄瓜
1个红萝卜
2根火腿
2个鸡蛋
做法：
黄瓜和胡萝卜、火腿都切丁
鸡蛋炒熟，不可过熟，颜色变黄就可，然后切小块
锅里放油，先炒胡萝卜，炒至差不多熟放黄瓜和火腿，炒一会放鸡蛋，翻炒几下放调料。一分钟后关火闷一分钟即可
盘里可用生菜做装饰，吃的时候也可用生菜裹起来吃，比较爽口
糖醋杏鲍菇
用料：
中等大小4个杏鲍菇
一勺醋
一勺盐
两勺糖
一勺海天味极鲜
两勺鸡精
4个红干辣椒
适量葱叶
适量姜
做法：
把醋，糖，盐，鸡精，酱油调好汁，把葱姜切成段，把杏鲍菇切成片
倒油烧热，放入辣椒，姜和杏鲍菇片，翻炒两下倒入调好的汁翻炒直至杏鲍菇熟，加入葱翻炒，出锅
番茄鸡蛋面鱼鱼（面疙瘩，面川条）剪刀版。
名字有点乱，不管它叫什么了，反正很好吃😁面粉（高筋低筋饺子粉馒头粉，都可以做）
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
茄汁豆腐
用料：
1块豆腐
2勺番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
2勺糖
2勺醋
2克盐
少许葱
做法：
豆腐切成薄片
盐，耗油，糖，生抽醋，味好美番茄酱调汁备用
锅中倒入油，油热放豆腐煎两面金黄
把煎好的豆腐推一边，放葱爆香
倒入调好的茄汁，再倒入一碗清水
大火收汁，上面撒点葱花点缀
梅子酒
因为我喜欢喝酒~
用料：
2.5斤青梅
随你克冰糖
60度白酒
冰糖按照个人口感加，我是比较喜欢甜的
做法：
买回来的梅子，天气好晒两天
找个玻璃瓶子
把梅子装好，下冰糖~冰糖看你自己。我是尽可能多。哈哈哈哈哈
加完冰糖就可以倒白酒了。非常简单
这个是泡了两年的成品
披萨酱 凸显那份自然的原味
披萨酱是披萨的基底，做酱时要保留番茄平淡的原味（因为平淡，所以百搭O(∩_∩)O哈哈），所用的调味料不能掩盖番茄的香味。
用料：
500克新鲜番茄
30克橄榄油
10克大蒜
60克洋葱
5克砂糖
3克盐
0.5克黑胡椒粉（可选）
做法：
准备材料。（自然熟成的番茄较好）
番茄洗净，底部用刀划十字，放入沸水中烫至表皮收缩，捞出去皮。
番茄、洋葱、大蒜切碎，备用。
锅内油热后倒入蒜末，炒出香味，加入洋葱，翻炒。
洋葱炒软后倒入番茄和糖，翻炒出汁。此时，若想酱更细腻些，可以使用料理机或者料理棒将其打碎。
继续小火慢煮，待酱汁浓稠时，加盐和黑胡椒调味，停止加热，冷却后装瓶冷藏。（短时间用不完可以冷冻保存）