xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果慕斯蛋糕
又到了吃芒果的季节，喜欢它明亮的色调，清新的口感。来份慕斯蛋糕吧，让味觉多种明媚的体验。
用料：
约250g芒果
75克牛奶             
4片吉利丁片                        
80克奥利奥饼干
200克淡奶油
40克细砂糖
50克温水
40克黄油
做法：
1.黄油融化加入奥利奥饼干碎未,放入六寸蛋糕模具压实，再放进冰箱冷藏30分钟以上。

2.芒果切成颗粒，加上15g牛奶打成芒果糊, （留2~3汤匙做蛋糕最上面层的镜面)。

3.把40g白糖加60g牛奶融化，加入融化的吉利丁片，完全融化后加入芒果糊。

4.把淡奶油打发成六成状态，倒入芒果糊，用翻拌的手法搅拌好。

5.放入六寸模具，入冰箱冷藏两小时。


7.5g吉利片加温水溶化, 再混入两三匙芒果泥，搅拌均匀后倒入六寸模具。
（根据个人口味，如果想芒果味更浓郁，可以在倒入模具前，在饼干底上摆上切好芒果再倒芒果糊）

8.再放入冰箱冷藏三小时
9.用吹风筒热风模式，吹模具四周脱膜

1
在蛋糕面上摆上自己喜欢的水果
美味的芒果慕斯蛋糕就完成了
纯素芝士【素食绫也】
原标题是mochiese，是指麻薯和芝士的结合体。所以到底是芝士麻薯还是麻薯芝士？标题党选择把麻薯两个字去掉。😁
传送门：http://www.bilibili.com/video/av3925851
用料：
100克麻薯（糯米年糕）
240克素食奶类
30克松子
3克琼脂
四分之三小勺盐
80克木薯淀粉
60克植物油
做法：
麻薯切碎加上素食奶类小火加热至麻薯变软
所有材料加入料理机打成细腻糊状
装入铺了保鲜膜的容器，蒸十五分钟
放凉切片就可以做三明治啦，三明治的菜谱我会在最近几天搬过来的哦。
桃胶银耳养颜汤
用料：
10克桃胶
半朵银耳
30克冰糖
10颗红枣
随意兰州甜百合，建宁莲子
随意桂圆干，枸杞，芋圆
做法：
桃胶浸泡10小时以上，去除杂质清洗干净。
鲜银耳半朵，干银耳也行，提前泡发。
桃胶，银耳放入炖盅，加水，设置时间三小时。
还有一小时的时候加入莲子，或者红枣。
最后三分钟加入鲜百合。
加入枸杞，桂圆干。
加入事先煮好的芋圆。
紫薯芋圆，南瓜芋圆，番薯芋圆，颜色艳丽好看😊。
养颜汤喝起来，美美哒٩(๑ơలơ)۶♡。
无需揉面零基础超快手梅干菜烧饼
实在是方便
实在是福利 分享分享
首先是炒梅干菜肉馅http://www.xiachufang.com/recipe/103849958/
参考这个链接的炒制方法
油渣换成50—80克肉馅即可 赤癣糖醇换成白糖就可以了
用料：
20克梅干菜
50—80克肉馅
1勺生抽
10克白糖
0.5克白胡椒粉
可选辣椒粉
1张手抓饼
做法：
馅料的详细处理方法在链接里面 简单来说就是肉馅炒熟下梅干菜 再下调料。
馅料准备好之后 拿出一张手抓饼稍微解冻

切一半 等到变软后 垫上熟料纸（包装上自带的）稍微擀开 如果觉得黏可以撒点干粉
不用很规整
放上炒好的馅料
随便收口 不需要讲究
再把塑料纸盖上 擀薄 越薄越好
锅烧热 放下去 不用放油 小火煎到两面金黄 一面不超过一分钟
恭喜！你得到了梅干菜烧饼！
培根味噌南瓜菠菜通心粉
lena的六月是我微博关注的一位美食博主。她在杭州经营着一家小店，除了制作咖啡和简单的餐食外，还售卖手作陶瓷餐具。虽从未到过她的店里，但每日看她的更新本身就是一件赏心悦目的事情。尤其是她制作的餐食，就是我喜欢的那种“亲民感”的最好呈现：精致却又带温情，寻常却又有特点。

在她分享的料理食谱中，有道培根南瓜味噌浓汤（https://www.xiachufang.com/recipe/103490002/）是我复做最频繁的。赶上南瓜大量上市，味美价廉，守着餐桌喝上一碗香甜又略带烟熏味的浓汤，这才是冬季的正确打开方式。

我选用的南瓜是澳洲的Kent，它是一种日本南瓜，有扁圆的外形和深绿色的外皮，金橘色的瓜肉甜又软糯，用来做浓汤是再合适不过了。一般我喜欢用脂肪较丰富份培根部位，例如streaky bacon，在煎制培根时会出大量的油脂，可以继续用来煸炒大蒜、洋葱和南瓜，省略原方配方中的黄油以及烤制南瓜的步骤。

这次我用这款南瓜浓汤搭配菠菜和果仁，来为通心粉来调味。穿插在忙碌的一天中，只需花上半个钟头的时间，就可以拥有一份简单美好的餐食来慰藉自己的胃，强烈推荐大家试一试。
用料：
#浓汤部分
450g南瓜（去皮）
半个紫皮洋葱
3瓣大蒜
2片培根（较肥）
2TBS味噌酱
600ml高汤或清水
#通心粉部分
125g/人份通心粉（干）
1小碗南瓜浓汤
适量菠菜
适量核桃、南瓜子
适量帕玛森奶酪
少许盐（调味）
少许黑胡椒
做法：
首先制作南瓜浓汤。
南瓜去皮去瓤切块，大蒜切片，洋葱切粒，培根切碎，待用。
深锅内小火煸炒培根，直至油脂析出，培根焦黄，依次倒入大蒜和洋葱，炒出香味。
加入南瓜，继续翻炒3分钟，倒入高汤或清水，盖上锅盖，煮开后转小火继续炖煮。
待南瓜软烂可以插入筷子后，加入味噌酱，搅拌均匀，煮5分钟即可关火。稍加冷却后用料理机或料理棒搅打成浓稠细腻的浓汤。
接着来制作通心粉。
通心粉煮熟后沥干水份，加入南瓜浓汤，稍加搅匀，尝味后加入少许盐调味。
起锅前撒入一把菠菜叶，关火用余热把菠菜焖熟。
装盘，依次撒上帕玛森干酪碎、黑胡椒和烘烤过的果仁，即可盛出。
韩式泡菜/辣白菜
第一次吃韩式泡菜是小时候家门口有韩国工厂，所以附近有很多朝鲜族老板开的小店，一到晚上必定爆满，和爸妈去点的泡菜汤和泡菜饼简直太符合我的口味了，回家就嚷嚷想自己做泡菜，说风就是雨立刻买了材料，第一次腌制好效果就很好，感觉一模一样，哈哈。
用料：
2颗大白菜
1个苹果
1个梨子
韩式泡菜用辣椒面
韩式辣椒酱
可不加水性麦芽糖/水饴
少许白砂糖
一个白萝卜
半个胡萝卜
半个洋葱
半个蒜头
4-5片生姜
100g糯米粉
鱼露
葱
没有就不放虾酱
做法：
前面忘记拍照了不好意思，2颗大白菜，我特意选了叶片松散的，太紧的怕不太好操作，一颗白菜上下均匀切成4份，然后有时间的朋友最好把每个叶片面都均匀抹上盐，放在容器里用重物压上放一夜（我家锅比较深，这里我用的重物就是放了水的盆）
第二天白菜水分都出来了软软的，不会一动就碎了，用清水把被盐腌了一夜的白菜冲洗干净，这里需要多冲几次，不然太咸且不容易酸，最后用力挤干水分，放在一边沥水，如图，大概1-2小时。
然后就是糯米糊，100g左右加上1000g水混合均匀上锅煮开，放在一边冷却后再使用。
白萝卜去皮后削成丝，切也行，加一点点盐拌均匀，腌制出水后挤干。一小时左右
材料：苹果一个，梨子一个，洋葱半个，蒜头5-6瓣，胡萝卜一个，生姜4-5片，葱（小葱大葱都可以）这里我用的小葱因为大葱没了，准备好
除了葱！全部放榨汁机或料理机里打碎成糊
如图
准备韩式辣椒粉，因为韩式泡菜用的辣椒粉里面没有辣椒籽所以不是很辣，网上很容易买到，我放了280g。
刷刷刷！请把称好的辣椒粉不要犹豫，全倒入之间打好的果蔬泥里，真的不太辣信我信我！
然后就是这样红红火火，把冷却的糯米糊，还有切碎的葱和之前腌好沥干水分后的白萝卜丝一起加入。
现在就是放材料辣，2勺虾酱，1勺辣酱，鱼露大概30g。
我的大勺就是这样的，直接上图防止大家纠结，哈哈哈，我就经常纠结。
还有这个水饴，因为之前在家做棉花糖正好有就用了，麦芽糖也行，没有直接放白砂糖就好，30g
全部混合后尝下味道适当放盐，我放了一小勺。之后就可以把他们抹上白菜了，找个大盆或者塑料菜板，把沥干水后的白菜舒展开，拉开每片叶子，注意要每一片抹上哦，最后卷起放入无油无水密封的容器里。
我用的泡菜坛子，温度也低，冬天嘛，所以直接放在了闭光阴凉的角落。没有泡菜坛的同志们放室温发酵2-3天放冰箱。
半个月了，我就迫不及待的拿出来吃了，已经酸了，没酸的可能盐放多了或者环境温度很低再等等就好。部队锅，泡菜炒五花肉我已经吃了几顿了，过几天想做泡菜饼，嘻嘻，想怎么吃怎么吃，幸福！
早餐-烤吐司布丁（甜版）
自记食谱，甜口早餐
选择吐司的时候不要质地太松散软的，那样一泡就很软了
我这个烤碗太小了，这样就比较厚，烤出来里面是稀的，碗大一点就会比较酥脆
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
100克牛奶
几滴柠檬汁或香草精
可有可无糖或炼奶
可有可无蔓越莓或其它装饰
做法：
吐司切小块，不用去边，放进烤碗（碗不要太小，大一点平铺烤出来比较脆，小的烤出来中间半生不熟）
鸡蛋打散，加入牛奶，搅匀，滴柠檬汁，普通想要甜就加糖或炼奶
混合液体过筛（不过也行），淋在吐司上
预热烤箱，上下火170度，25分钟
豉香煎蒸冬瓜
这款豉香煎蒸冬瓜，采用先煎再蒸的做法，不仅更加入味，口感也会更胜一筹。天气越来越热了，可以经常为爸妈做这道菜吃，帮助他们健康度过炎热夏季
用料：
100克冬瓜
1个红椒
1根香葱
10粒海米
1汤勺豆豉酱
1汤勺蒸鱼豉油
少许盐
做法：
冬瓜去皮、切厚片，葱切末，红椒切末
冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口
锅中加入少许油，摇匀，烧热后放入冬瓜片
小火煎至冬瓜呈半透明色
将冬瓜片摆在小盘中
根据个人口味撒上适量豆豉酱
再撒上少许红椒末点缀
淋入少许蒸鱼豉油，最后撒上少许海米
将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末即可
简单的可乐翅根（小鸡腿）
用料：
个鸡翅根8
瓶可乐1罐
片姜3.4
勺料酒1
勺生抽2
勺老抽1
根葱2
少许八角，桂皮，花椒（可放可不放）
少许盐
做法：
鸡翅根两边切两刀（方便入味）放一勺老抽两勺料酒腌制两小时左右
冷锅冷水放入八角桂皮姜片花椒葱白腌制好的鸡翅根一起煮，水开浮起油血泡过一会捞出鸡翅根水冲洗干净沥干水份
热锅冷油小火放入鸡翅根双面煎至金黄放入一罐可乐，一勺老抽两勺生抽，少许料酒，清水适量，盐少许，盖上锅盖中火煮个20分钟然后锅盖揭开大火收汁，喔了
番茄烩鸡片【松下分体式电饭煲】
酸甜下饭、做起来非常的快手简单，试试这道番茄烩鸡片吧！

8.28-9.24，跟做我的食谱，有机会获得价值千元的食谱同款松下分体式IH电饭煲哦～详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2988/
用料：
#主料
1块鸡胸
1个番茄
半个洋葱
#腌鸡肉料
少许盐
半勺淀粉
半勺清水
半勺油
#其他
适量蒜
1勺蕃茄酱
根据个人口味添加盐
#碗汁
1勺白醋
1勺半糖
半勺淀粉
2勺水
做法：
鸡胸肉放入腌料搅拌均匀，腌制片刻待用。
把碗汁提前调好。
锅里热油，把鸡肉片滑散，颜色变白后捞出。这里用的是松下分体式IH电饭煲，把电饭煲部分取下来就是一个电磁炉，适用于家里大部分锅具，我这里选择了煎炒模式最大火力，滑出来的鸡肉滑嫩不老。
放入蒜片和洋葱炒香。
放入番茄和番茄酱，把番茄略微炒软。
倒入碗汁和鸡肉片，中火翻炒均匀即可出锅。
做这个菜之前，别忘了提前焖一锅米饭哟，松下分体式IH电饭煲蒸出来的米饭粒粒分明，口感特别好。
拌饭吃超下饭！
五彩炒饭
炒饭，我喜欢，从来都不强求放什么材料，只要自己吃的舒服，好吃就行。
用料：
宝宝的量米饭
半个苹果
半根黄瓜
1片红肠
适量克黄油
小半根胡萝卜
1克盐
适量薄盐鲜
做法：
胡萝卜，黄瓜，苹果，红肠切小丁备用（都去皮）
平底锅加热，放入黄油融化，把胡萝卜放下去炒炒，放红肠放下去炒炒，放入黄瓜和红肠丁继续翻炒
差不多了就把米饭倒进去，用铲子压岁，翻炒均匀，关火，加入盐，薄盐鲜调味。
松下面包机105黄油白吐司
觉得北海道吐司含奶油热量太高，那我推荐这款白吐司给大家，它也是相当柔软的哦，也可以拉出丝哦。这款吐司也可以用玉米油代替黄油，配方的咸甜搭配正好，用来沾草莓酱、花生酱等都非常适合。但是我还是钟情于北海道，爱它浓浓的奶香味道。
用料：
165克牛奶（德亚）
15克黄油或玉米油（总统）
40克土鸡蛋
5克盐
2克金燕子酵母
35克韩国细砂糖
240克金像高份
做法：
材料先放液体（鸡蛋打散），然后放入高筋面粉饺子皮功能10分钟，然后到入黄油或玉米油搅拌5分钟。
软式面包
还有一分钟就开始烘烤了，机子很给力发酵刚好8分满。
哗～新鲜出炉
高度很满意，看看组织。
组织很满意，看看可不可以拉丝。
完美拉丝，哦耶！✌️
豆腐提拉米苏
转自cookpad：http://cookpad.com/pro/recipes/2800007

这细腻柔滑的口感会让你怀疑这真的是豆腐吗~明明就是提拉米苏呀！撒~罪恶感小小的来解个馋吧~~Ψ(￣∀￣)Ψ 

22*15cm的容器1个份
用料：
300g绢豆腐or内酯豆腐
#<A>
25g├ 白砂糖
1/2大勺└ 柠檬汁
#<B>
200ml├ 淡奶油
25g└ 白砂糖
适量手指饼干
#<C>
2大勺├ 开水
2小勺├ 速溶咖啡
1大勺└ 朗姆酒
适量可可粉（无糖）
做法：
豆腐用厨房用纸包好，放盘子里，微波炉600W加热2分钟。
重新换一张厨房用纸再包好豆腐，放在沥水篮里，上面压一个盘子，一边沥水一边冷却。
②的豆腐和<A>用蛋抽充分混合，搅拌到顺滑。
碗里倒入<B>，坐冰水中打发到7分，和③混合，搅拌均匀。
<C>混合，把一半的手指饼干浸进去滚一圈，排列到容器底部。
在手指饼干上倒入一半④的豆腐奶油，抹平。
然后再放一层浸过咖啡液的手指饼干和豆腐奶油后，放进冰箱冷藏1个小时左右，撒上可可粉，完成~~
素咕咾肉
用料：
两个王子菇（杏鲍菇）
各半粒青红椒
3片姜片
3汤匙番茄酱
一汤匙白醋
2汤匙白糖
适量水
半汤匙（酱汁用）淀粉
3汤匙淀粉
3汤匙酥脆粉
做法：
王子菇切滚刀块
加少许盐和胡椒粉抓匀备用
青红椒切小块，姜切片。先调好酱汁：3汤匙番茄酱、1汤匙白醋、2汤匙白糖、水和淀粉搅匀备用
腌好的王子菇加3勺淀粉、3勺酥脆粉
起油锅，油热，下入裹了浆的王子菇
炸至微金黄色捞出
油热，将王子菇再次回锅炸至酥脆捞出沥干油备用
锅中留少许油，下姜片略炒，再放入青红椒略炒，倒入酱汁，用勺搅动几下，酱汁有一点点稠的时候马上倒入炸过的王子菇，翻炒均匀即可出锅，色香味俱全的素甜酸“肉”就做好了😋😋👍
不能吃常素，那就常吃素👍👍
川贝陈皮柠檬膏
川贝柠檬膏的终极版了，个人感觉近乎完美的做法了
用料：
30克川贝
600克柠檬
800克黄冰糖
20克陈皮
适量盐
做法：
柠檬用盐水浸泡15分钟，再用细盐刷洗点表面的蜡，用清水冲洗干净
柠檬去皮，去瓢
柠檬皮与肉之间白色的瓢去掉不要，瓢没有作用且增添苦涩并吸收浓汁
柠檬皮切碎（蔬菜用的削皮刀薄薄销出柠檬皮）
柠檬肉切小段去籽（籽很苦）
陈皮剪小段
放入川贝
加入黄冰糖
隔水炖煮十五小时，深褐色浓稠就代表已经煮好啦（当中需不断在炖锅内添水防止烧干）
做好消毒装瓶密封三个月保质期，开瓶后一个月内尽快食用
芦笋鹅肝酱烟斗面
OK的❤
用料：
100克鹅肝酱
200克芦笋
随意（看你吃多少咯）烟斗面
2瓣大蒜
2匙橄榄油
1匙盐
1匙酱油
做法：
烟斗面加水煮熟（8~10分钟）捞出拌油备用
热锅倒油爆香蒜蓉下芦笋炒熟加少许盐调味捞出
另起锅加热鹅肝酱，下少许蒜蓉，用酱油调味。（如果你觉得鹅肝酱本身咸度够了就不用再调味了）
用鹅肝酱和烟斗面拌好，放在盘子里。把芦笋摆上即可
花样馒头（2）
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
适量克小苏打
做法：
面粉加小苏打，酵母，温水和面
醒发2小时
揉搓排气，搓成长条
切成剂子
揉成圆的
擀开，成圆形
从中间一分为二
取其中一个，从上边切2CM宽一条，不要切断
把切开的那个条弯回去，捏一下头，当嘴巴
黑豆当眼睛
红色面团压出三个小花
放在身子上
用筷子从中间压下去
完成，醒发十分钟。上锅蒸十二分钟
出锅啦
清蒸黑鳕鱼
好朋友🥰推荐的Costco 黑鳕鱼
用料：
黑鳕鱼
姜
蒜🧄
葱
小辣椒🌶️
酱油
油
米酒
盐
做法：
大家伙儿，开心吃鱼🐟噢吼～～🥳黑鳕鱼切成块块或者条条☺️
灵魂酱料需要的食材👩🏻‍🍳✌🏻🕺🏻
切成丝儿～和段段～😋
调味品🧂们👉盐，米酒，味极鲜酱油（真爱酱油🤗）
找一个可以兜住汁的盘子🥏，给鱼鱼抹点盐，来个马沙鸡，再倒点米酒去去腥，同时增加一点点酒香🍻铺上姜丝～
水煮沸后，🐟上锅大火蒸8-10分钟
等待的同时，来准备酱料👉撒点盐🧂更好剁，增加摩擦力的原理❓❓
连酱料都要是❤️形的🤪🤔
泼点热油，让蒜香葱香肆意张扬🤤🤩
朦胧美🥶把酱料在起锅前一分钟放下去😎还有👇🏻
重要的事情最后说！别忘了加点酱油调味😛😋一分钟后就可以出锅上菜啦啦啦🥰🥰🥰
豆芽炒粉丝
听说自己发的豆芽炒出来安全又健康，那就试试呗。
用料：
适量豆芽
适量葱花
适量葱
适量盐
适量粉丝
适量胡萝卜
做法：
买绿豆，准备好大的矿泉水瓶子，把瓶子剪开，瓶底挖洞。
绿豆放入瓶中，加水。然后瓶子外面盖块湿布。放在阴凉处，隔几个小时换一次水。换水时放在水龙头下灌就行，瓶底有洞，会慢慢漏的，下面最好放个大碗。我是放在碟子里，然后一起都放在盆里。
三天后，已经长大了。今天我想吃点看看会不会中毒。
准备好豆芽，粉丝，萝卜丝等作料
我的小葱花也是自己种的。
炒菜大家都会的，就炒啊炒，就好啦。
尖椒牛柳
简单易学尖椒牛柳
用料：
500g牛柳肉
1个尖椒
适量葱姜
生抽
料酒
胡椒粉
做法：
将牛柳洗净切成条状，加料酒生抽，淀粉，胡椒粉，盐等腌制20分钟
切葱姜蒜，尖椒备用
起锅，加油，放葱姜，加入腌制好的牛柳，翻炒后放尖椒，完成，哈哈
【低碳水】烤芝士蛋糕OR布丁
被医生告知不吃甜食
ಠ_ಠ
这怎么能行
还好有低卡代糖
嘻嘻(￣∇￣)解解馋
用料：
240克奶油奶酪
15克味之素低卡糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
100克淡奶油
1～2滴香草膏
1g盐
做法：
烤箱预热220度，奶酪室温软化加糖搅拌顺滑，分次加入蛋液和蛋黄，再加入淡奶油、香草膏、盐，搅拌至顺滑。
准备6寸模具，取一张油纸垫在模具内，倒入蛋糕糊，震几下。
220度中层烤20分钟
冷藏冰箱4小时以上再吃 口感更佳
热的时候吃像烤奶酪布丁🍮
腊牛肉夹馍—正宗陕西味道
用料：
3个草果
4片香叶
5勺酱油
2块桂皮
20粒花椒
3克茴香
4粒丁香
半根葱
5片姜
4勺老抽
2个八角
500克面粉
5克酵母
2克泡打粉
230克清水
2500克牛肉
4勺黄豆酱
4勺甜面酱
做法：
所有把水分三次加到所有粉料里面，揉至面团光滑，面团放在温暖的地方发酵半小时，将发酵好的面团分成70g左右一个面团，继续揉面团排出空气。
将面团擀成梭子型
卷起来
按压
用擀面杖擀成6mm厚的饼
将饼放入不加油的平底锅里，小火烘1min 
烘到有纹路出来
将饼放入预热好的烤箱（上下180-200）中层，烘烤5min翻面再烘烤5min。烤好后拿出来放在通风的地方，受潮就不好吃啦，最好趁热吃。
牛肉我选了牛腱子，泡了两小时泡出血水，然后冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮开后再煮10min，撇去浮沫，把肉捞出来洗干净，然后放到一个大锅里，加入上面的香料，炖2h。
煮好之后泡在汤里，浸泡6h以上。然后在牛肉凉着的时候可以切片吃。
煮好的牛腱子纹理很漂亮
也可以再次加热，然后剁碎了夹在做好的白吉馍里。
大功告成啦…在疫情期间买不到肉夹馍，只能自己做了…做饭五小时吃饭五分钟😂
菓子学校的乡村面包（分蛋海绵蛋糕）
充满质朴气息的点心，分蛋海绵成功率超高~
【【【以下材料分量可制作直径为20cm的圆形蛋糕一个】】】
用料：
#蛋糕体
2个鸡蛋（带壳约重60g）
30g细砂糖（蛋黄用）
30g细砂糖（蛋白用）
30g低筋面粉
15g玉米淀粉
各5g低筋面粉和糖粉（筛面用）
#夹心
50g细砂糖（焦糖酱用）
100g淡奶油（焦糖酱用）
100g淡奶油
4片罐头洋梨
做法：
准备工作：
在白纸上用粗黑马克笔画一个直径为20cm的圆后垫在烤盘底部，在白纸上覆盖一张油纸备用；
制作蛋糕体：
1、2个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，放入两个干净、无油无水的搅拌碗中；把装有蛋白的搅拌碗放入冰箱冷藏备用
2、蛋黄加入30g细砂糖（蛋黄用），用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅
3、把30g低筋面粉和15g玉米淀粉混合筛入，用刮刀擦底翻拌成均匀柔滑的面糊
4、装有蛋白的搅拌碗从冰箱取出，用电动打蛋器高速打发蛋白至柔滑的慕斯状后加入30g细砂糖（蛋白用）的一半，继续高速打发至溶解后加入剩余一半，继续高速打发至硬性发泡
5、打发好的蛋白霜取一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后加入剩下的一半，继续翻拌均匀
6、把面糊倒入准备好的烤盘中，依照画出的圆形把面糊整成半球形，5g低筋面粉和5g糖粉混合筛在表面后，用抹刀切出菠萝纹的痕迹，送入预热好170度的烤箱中层烘烤25分钟左右，取出后放凉，剖成两片备用
#制作夹心：
1、40g细砂糖（焦糖酱用）倒入锅中，中火加热至焦糖色后熄火，加入煮至微沸的100g淡奶油（焦糖酱用），迅速搅拌均匀后放至完全冷却，加入100g淡奶油搅拌均匀，送入冰箱冷藏至冰冷后用电动打蛋器高速打发到八分制成焦糖奶油备用（制作焦糖酱的操作过程需戴隔热手套并小心迸溅烫伤！！！！！！！！）
2、4片罐头洋梨切片，用厨房纸吸干表面水分备用
组合：
把剖成两片的蛋糕体底部的一片涂抹一层焦糖奶油，均匀的把洋梨片码放好，在涂上剩余的焦糖奶油，大致整成中间高四周低的小山包形状，盖上另一片蛋糕并轻轻按压使之服帖
秋冬滋补的酒酿汤圆蛋
在我老家四川
只要做月子必吃这个酒酿汤圆蛋

还有就是过年的时候去串门
因为天气冷的原因
主人家也会煮一个鸡蛋不加圆子出来吃

吃完一身都是热乎乎的
特舒服

这个菜谱是三人份
一人两个鸡蛋
搓出来的糯米圆子和大拇指差不多大小
一人10~15个左右
用料：
6个鸡蛋
100克糯米粉
100糯米酒
50克红糖
6颗红枣
15粒枸杞
做法：
100克糯米粉加适量温水，揉成不沾手不易散的面团

水一次一次少少的加，直至成团
然后搓成小圆子，大小自己定

煮鸡蛋我就喜欢和大拇指差不多大小，一口一个
红枣、枸杞洗净

红枣切块去核
锅中加水烧至沸腾，把一个大勺子煮热，打入鸡蛋到勺子里面

这样做出来的鸡蛋形状好看一些
把勺子放置水面
水位在勺子口边缘
煮至鸡蛋清开始炒变白

借助刮刀或者其它小勺子把鸡蛋从勺子里面弄出来，倒入水中继续

还有种简单粗暴快速的方法：把火关小一点，直接将鸡蛋打入水中（这样出来的鸡蛋形状不好看，但还是能吃的🤪）
呐！圆形的鸡蛋，是不是比较可好看些
等鸡蛋煮至鸡蛋液看起来全部凝固
就可以加入搓好的圆子了
圆子全部加入，轻轻搅拌一去
 煮2分钟左右，把浮沉去掉
加入红枣、枸杞
接着加入糯米酒
切碎的红糖
煮至水沸腾，红糖化掉

就可以起锅了
小汤圆

一口一个

一口吃掉😍
用勺子乘一小块鸡蛋，一个汤圆

一大口吃掉，真是美味极了
热乎乎

甜甜的
 
冬天吃一碗

暖到心坎里去了
香浓牛骨汤
主要是教大家如何煲出奶白色的汤汁！
和一些煲汤的小技巧哦~
用料：
半根牛筒骨
适量葱姜
适量盐
适量鸡精
做法：
牛骨冷水下锅
煮开锅后 撇去血沫
煮大概10-15分钟左右（就是煮到不出血沫为止就可以捞出了）
最重要的一步！！
重新换一锅热水或是开水，加入刚刚煮过的牛骨，大火煲20分钟，中火再煲30-50分钟就可以~（小火汤汁不易变白！）也可以加入一些葱姜去腥
开锅后，根据个人喜好可以适量加入一些枸杞，或是其他配料~就完成啦
p.s：最后捞出时再加调味料就可以
江南三鲜汤（prettytree美树正宗版）
江南这边的三鲜汤，必要用新鲜手工搓的肉圆子，配以肉皮，鱼圆，鹌鹑蛋，木耳，小青菜，以骨头汤或者肉汤打底（平时家里不会常备高汤，所以日常做的时候就以汆肉圆的汤打底。高汤底汤水浓稠一些，丸子汤的汤底清淡一些，各有所长），笃成一锅鲜香味美的一锅鲜😋️😋️。

江南地区但凡宴客，此汤必不能少。所以基本上家家户户都会做这道菜，虽然配菜可能略有区别，但主料都是大差不差的。
用料：
克鲜肉（7分瘦）250
片姜2
葱2根
克白糖5克
勺料酒1
胡椒粉一小撮
五香粉一小撮
蚝油半勺
六月鲜1勺
盐3克
鸡精2克
勺淀粉5克
鱼圆10个
朵木耳一把
鸡毛菜一把
水发肉皮一把
鹌鹑蛋若干
做法：
鲜肉剁碎调馅儿（调馅儿就不需要赘述了，大家都没问题的，肉馅儿加料酒，盐，鸡精，胡椒粉，白糖少许，美极鲜少许，淀粉和生姜汁），然后分成差不多重量的剂子，搓圆。
烧小半锅热水，水里放两片姜，两根葱，倒半勺料酒，水沸腾了转成小火，再汆丸子，记住，汆丸子不可开大火，否则会把丸子打散。

丸子小火定型，表面就会变色，一直汆到丸子浮起即可。
提前一晚泡发一小把木耳。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
肉皮提前泡发，或者买现成泡发过的都可以。
另起一锅清水，放进葱姜，料酒，把泡发好的肉皮煮20分钟。这个汤是不要的，倒掉，肉皮出锅再次清洗一遍。
大家仔细看煮过的肉皮，是不是发现什么不一样的地方？

前方高能：肉皮经过炖煮，已经完全去除了原先的油脂，因为大家都知道肉皮是油炸食材，所以干肉皮摸起来都是油的，这样操作既去了肉皮中的老油，又使肉皮变得软糯，口感更佳。

这些不二诀窍我都是从不藏私哒，都是我长期做菜过程中的经验总结，这样大家都可以做出好吃又健康的肉皮了。
将肉圆子和汆肉圆的汤一起倒进砂锅，然后把鹌鹑蛋，木耳，肉皮一起倒进汤里，大火炖煮至沸腾。
汤沸了加入鱼圆，记住，鱼圆不能焖煮，会老的，一滚头就行了，不要加锅盖。
最后加入小青菜，汤再次沸腾就关火。最后尝下咸淡，就可以上桌啦。
这是一款鲜香型的汤，虽然有肉圆，但是整体味道属于清淡爽口型，里面荤素都有，各种鲜美哦😋️😋️
有这个汤菜可以不用烧其他菜啦，搭配一碗白米饭，妥妥的吃到肚皮溜圆😂️😂️
椰皇炖蛋
用料：
2只鸡蛋
100g牛奶
60g椰汁
适量个人喜欢糖
做法：
先把椰皇里面的水倒出来，然后开出盖子，把鸡蛋、就奶、椰汁、糖混合搅拌均匀，倒入椰子里面。
放入锅炖20-30分钟，由于椰子壳比较厚所以炖的时间比较长。
白果核桃瘦肉汤
用料：
白果，核桃，里脊肉，蜜枣
做法：
新鲜白果去壳去衣去芯，每人分量不能太多，每人四五粒就可以了。我这里煲的五人量。核桃适量，
买的还是里脊肉，煲出来的汤没有那么多油，里脊肉焯水，然后把所有材料放进汤锅一起煲，水滚后煲一个小时多点，加点盐就可以饮用了。这个汤如果咳嗽时间有点久了，可以尝试下煲这个汤饮用，可润肺平喘。
爽口又解腻的韩式洋葱泡菜
过年的大鱼大肉是不是已经吃腻了？顿顿都是油腻腻的大菜，就想吃点清爽解腻的小菜配白粥。那不如试试这道韩式洋葱泡菜吧，不但爽口，多吃洋葱还可以降血脂，暖解压力、预防感冒呦！
用料：
4个洋葱
1段胡萝卜
1把韭菜
1/3杯盐
7杯水
5勺醋
1/2杯辣椒面
4勺鱼露
2勺梅子汁
1勺糖
1勺蒜末
适量糯米粉
做法：
所需食材
韭菜切段
胡萝卜切丝
洋葱切小块
将3杯水、盐、醋倒入洋葱内，搅拌一下
再倒入4杯水泡30分钟
锅内倒入少量的水
再倒入糯米粉调匀后开小火调成面糊
将辣椒面、鱼露、梅子汁、糖、蒜末混合拌匀
放入胡萝卜
倒入凉好的糯米糊
洋葱泡30分钟以上后，倒出水份冲洗干净
再放入洋葱拌匀
放入韭菜再拌匀
爽口的韩式洋葱泡菜就做好了
四川凉面
用料：
1份面条
适量盐
1根黄瓜
1把绿叶菜
适量醋
适量酱油
适量糖
适量花椒面
适量辣椒油
适量蒜
适量鸡精
做法：
冷水上锅蒸，水开后蒸五分钟
取出蒸好的面条，抖散，放凉
水烧开后，把蒸好的面条放进锅里煮，水再次开，就捞出面条
捞出的面条用筷子来回抖，目的是散热，也可用电风扇边吹边用筷子抖，面条放凉后，把热油倒入面条里，来回搅拌均匀
加入酱油，醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油，花椒面等调料，再放些蔬菜，比如黄瓜丝，绿叶菜，绿豆芽等，搅拌均匀，一碗可口的四川凉面就可以开吃了！有食欲吗？
南瓜发糕
南瓜无论做哪种面食都很好看，色泽金黄，比如做成南瓜发糕🎃，发糕比馒头还容易，记住三步就OK了！☆和面，发酵，蒸。加了红枣，清甜，蒸时满屋枣香！
用料：
220克中筋面粉
160克生南瓜（去皮）
3克干酵母
35克细砂糖
10个红枣
1个6寸活底圆模
做法：
准备食材，称好，中粉，南瓜，干酵母，白糖。（☆注意～南瓜去皮后净重160克。）
干红枣用凉水泡软，备用。南瓜去皮，切片，装碗里敞开着（不用盖保鲜膜），入炒菜锅蒸20分钟（我用高压锅上汽后压10分钟），蒸好，趁热加入细砂糖，用勺子碾成泥。

☆温馨提示～南瓜水不用倒掉，一会和面就不用加水了。
温凉时加入干酵母，再加面粉，用硅胶铲搅拌均匀，再用手揉成软面团，如果太粘，手上抹点玉米油。
将红枣去核，剪成细条，大概有20克，加入面团中揉匀。
和好的面团要有点软，但又不粘手。在6寸圆模的底部和侧面都要抹上食用油，一会儿方便脱模。将面团放入圆模中，按压平。
盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大，将近模具9分满。
发酵好后，表面摆上对切一半的红枣，锅中的水烧开后，放入南瓜发糕，大火，蒸30分钟（火不能太小，不然发糕发不起来，还不熟），蒸好焖5分钟，再开盖。

（如果用中火就开水上锅，蒸35-40分钟，再焖5分钟）
将南瓜发糕拿出来，放在桌子上晾到手温就可以脱模了。
用手或杯子在圆模底部一顶，发糕就轻松被举起来了，拿出来，再用脱模刀在底部轻轻一划，发糕就完整出来了。
切成几块，装盘，密封入冰箱冷藏，吃时蒸一下就好。看切面，组织细腻，还不错(⊙o⊙)。
老菜谱中的麻婆豆腐
川菜，是我以前不太敢碰的一个菜系，总觉得自己是个淡口味的江浙妹子，没有做川菜的『慧根』，重油、重辣、旺火，都使不出手。

做麻婆豆腐，是从读了《汪曾祺谈吃》开始的，汪曾祺先生归结了成功做麻婆豆腐6个要领：

『一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为"大红袍"者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。』

文人讲吃，总是有那么股执着劲儿。别说，照着汪曾祺先生的6个要领，再对着《大众川菜》的老食谱，还真是做出一盘绝美的麻婆豆腐，一碗饭不够吃，又添了一碗。

近年来，川菜大火，细细观察，发现这些川菜都是所谓的『重口味』，甚至在人们心中，川菜已经变成了『重口味』的代名词，所有馆子里的菜式，口味单一，不外乎大麻特辣。不知是社会压力大，人们需要重口味来发泄，还是各种各样的化学增味剂已经麻痹了大家的味蕾，只有那些更重口的食物才能引发味觉高潮。

最近看到『老波头』在为川菜平反，写了一系列主题文章，曰『川菜平凡论』，解释了究竟什么才叫川菜；倒退几十年，川菜大多一点辣椒也不下；师傅们为一道菜下了多少功夫；为何今天的『川菜』变成这个样子。把这些文章细细读完后，心里可算舒坦了，希望有一天，我们到川菜馆坐下来，平心静气地点份『麻婆豆腐』、『锅巴肉片』、『干煸鳝丝』、『奶糖素烩』，慢慢品尝川菜本该有的味道。
用料：
1块，约500克，切1厘米方块豆腐
100克牛肉末
1大勺料酒
3大勺，切碎郫县豆瓣
10颗，切碎豆豉
6瓣，切碎蒜
1大勺辣椒粉
1小勺生抽
1小勺糖
1杯水
1小勺，和1大勺水，调成水淀粉淀粉
2根，切碎葱或青蒜
1小勺川花椒粉
做法：
煮一锅开水，放一勺盐，放入豆腐再煮开，关火捞出豆腐沥干水，这样为了让豆腐不易碎而且去除豆腥味。
炒锅放2-3大勺油，温热后放入牛肉末炒散，放入料酒炒到水汽蒸发完。加入豆瓣和豆豉炒出红油，放入蒜末、辣椒粉、生抽和糖炒2分钟。
倒入水煮开，转文火，放入豆腐煮10-15分钟，放入水淀粉再煮2分钟，在煮豆腐的时候不要用锅铲搅动，只需晃动锅让豆腐均匀并且不会粘在一起就好。
豆腐煮好后关火，入葱或青蒜，锅里的余温会把它们加热。装盘后撒上川花椒粉即可。
别忘了趁热吃！
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砂锅烤窑鸡
最近经常看到身边的朋友用坤博砂锅烤鸡翅、烤红薯，做很多不同的美食，每每都禁不住流口水，于是就果断入手了一个！收到这个坤博砂锅，立刻做了这道长草很久的砂锅窑式烤鸡，真的很好吃，又香又嫩，人间美味！最近经常看到身边的朋友用坤博砂锅烤鸡翅、烤红薯，做很多不同的美食，每每都禁不信流口水，于是就果断入手了一个！收到这个坤博砂锅，立刻做了这道长草很久的砂锅窑式烤鸡。真的很好吃，又香又嫩，人间美味。
用料：
一只土鸡
80克新鲜蘑菇
适量姜、蒜
适量料酒
适量香辣烤肉酱
做法：
1、土鸡洗干净，去掉脖子头和爪子。用料酒将土鸡全身涂抹一次。
2、用辣椒酱腌料将土鸡涂抹全身，内部也要涂抹。
3、土鸡肚子放入姜片，切碎的蒜头。盖上保鲜膜腌制两小时以上，过夜会更入味。
4、香菇去蒂，洗干净塞入腌制好的土鸡肚子里。
5、在坤博砂锅内放入一个蒸架。
6、贴着坤博砂锅内壁铺满锡纸。
7、然后把腌制好的土鸡，盖上砂锅盖子中火烤90分钟（我买的这只鸡比较大，需要的时间比较多，建议买小一点，以可以在砂锅内自由翻动最佳。每20分钟后翻面1次）
8、鲜嫩多汁的砂锅窑式烤鸡就做好了，锅盖比较烫手，要注意防烫。
开动啦
美味！
鱼腥草苹果鸡脚汤
💖鱼腥草功效：性寒凉，有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋、止咳祛痰。尤其在炎炎夏日，喝一碗鱼腥草汤，对防治湿疹、支气管炎、扁桃体炎等有显著功效，除此之外，它居然还有着抗辐射的作用。

🍎苹果功效：生津止渴，养心健脾，养血安神。

✨✨注意：此汤偏甜，糖尿病患者少喝。✨✨
用料：
200克（3人份）鱼腥草
2个苹果
10个鸡脚
2片姜
1500克清水
做法：
👉把所有材料洗净，鸡脚焯水后，放到汤锅中大火煲开，转中小火煮40分钟，即可。超级简单。
💕因为有苹果，所以调味料也不用加，汤也是甜滋滋的。非常好喝。💕
彩虹鸡尾酒
用料：
适量菠萝汁
适量橙汁
适量石榴糖浆
适量薄荷酒
适量龙舌兰
适量冰块
做法：
杯中加冰块 八分满

倒入石榴糖浆

菠萝汁橙汁混合 勺背引流

龙舌兰薄荷酒摇匀 勺背引流


好啦
也可以把薄荷酒+龙舌兰换成波士蓝橙+伏特加 味道还不错
茶油炸鸡腿
朋友家只有茶油！！！但是想做炸鸡腿！！感觉会不容易熟！印象里茶油的温度好像要低？？？！所以在微波炉里微了些些时间！
用料：
5只鸡腿
1个鸡蛋
料酒
酱油
花椒
香叶
做法：
       1。  随意的加加加！混合酱油、料酒、花椒、香叶。腌制30分钟。主要是去腥味！
        2。  热茶油！
        3。   鸡腿裹蛋清后！再来层面粉！找不到面包糠啊啊啊啊！
        4。   直接下油
        5。看着炸吧,金黄了就好。
芋泥紫薯肉松软欧包
用量是适合老人家吃得少糖少油版本，减肥得集美也可以尝试，内陷都是用适量牛奶混合，没有另外加糖
鸡蛋打散后留一点，用来最后刷色
用料：
1个鸡蛋
1克盐
3个芋头
适量肉松
3个紫薯
220克高筋面粉
40个蛋糕粉（可换低筋）
150克（50用来调内馅）牛奶
5克酵母
10克（喜糖可增加）白砂糖
做法：
食材放进面包机搅拌，紫薯是为了上色，可以不加
取出后醒发几分钟
包馅料，制成喜欢的形状，再次发酵
烘烤后期盖锡纸
成品
六寸重芝士蛋糕(君之版删减)
喜欢重芝士蛋糕，因为我觉得它最配我的黑咖啡☕️😄😄😄
用料：
100克消化饼干           
250克奶油奶酪            
50克黄油
15克玉米淀粉
10滴柠檬汁
80克细砂糖
90克牛奶
2个鸡蛋
做法：
我习惯先将所有材料称重装好，这样在做的过程中就不会手忙脚乱。
消化饼干用保鲜袋装好，再用擀面棍将其擀至无块状的细颗粒。
黄油隔水化好。
将化好的黄油倒进消化饼干里均匀搅拌，再将搅拌后的消化饼干用勺子在模具底部均匀压平，然后放至冰箱冷藏备用。
将室温下软化的芝士和细砂糖用打蛋器轻轻打散至顺滑，加入一个全蛋均匀搅拌，再加入第二个鸡蛋，依旧用打蛋器均匀打散。
然后加柠檬汁、牛奶、玉米淀粉，搅拌均匀。(君之版还有香精和朗姆酒，我嫌麻烦，从来不加这两样，柠檬汁和玉米淀粉也可以不加)
将芝士糊倒入模具，我爱重芝士的原因之一就是不用打发蛋白，简单方便。
水浴法，上下火160℃烤1小时。(脱底模具记得要包锡纸哦，我有一次忘记包锡纸导致底部进水，后来采用低温延长烘焙时间的方法虽然也补救了过来，但是颜值拉低了很多😊)
做好后还要冷藏几小时吃口感才会好哦，今天的上色不够漂亮😂😜
晒个上次做的弥补一下☕️☕️
圣诞花环曲奇
圣诞来了，一直想着做曲奇，总是遇上摊大饼
现在。掌握了技巧，好吃又带花纹的曲奇非常容易做！

注意事项：
1.非常非常非常非常重要。
黄油彻底软化！彻底是指刮刀压下去是软的，没有硬块，好多菜谱说用手指，我觉得用刮刀压比较容易区分。之前挤花挤到怀疑人生就是这个原因

2.不要搅拌太多！！然后你的花纹就会非常立体，挤的时候怎么样烤完也一定都不会塌！

最后祝大家都成功
用料：
100克黄油
1个蛋黄
50克糖粉
1克盐
130克低筋面粉
3克抹茶粉
做法：
软化黄油
加入糖粉，注意！不打发！同时加上盐
加入蛋黄，这一次就要用打蛋器，打发。蛋液融入黄油里
分两次加入面粉，注意，要切拌。
搅拌至没有干粉
挤花，进烤箱！165℃烤25—35分钟，自己把握熟没熟，因为毕竟没个人挤的花不一样，烤箱的实际温度也不一样，主要看上色程度，但是注意不要烤糊了

更正一下，我家烤箱我用155℃烤30分钟是刚刚好，不会焦也不会不熟，但是真的要看个人烤箱的温度才能作实的
之前发布的居然忘了最后一个步骤！
 融化白巧克力（想要凝固得快的话请用调温巧克力来做）
放上装饰品！！妥妥哒
可爱造型馒头 维尼小熊似乎恋爱了❤这是它的女朋友吗？？
大家来给她取个名字呗🥰

#千变饅话HappyHomemade🌸
#轻松馒头樂🍄🌿
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
53克牛奶
4克植物油
15克细糖
栀子黄
红菊粉
竹炭粉
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕
头30克，身体25克，排气收圆。
衣服，擀平2mm厚度，压模，然后周边用牙签戳洞洞。
用图中模具压出衣服领子。
铺在身体上。
铺好了是这样的。（如图）
加上头部。
加上耳朵。一边1克。
加上手，一边2克。
蝴蝶结。
加上五官，衣服加上个爱心。造型完成啦✌🏻
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
绿豆芽炒肉片
小时候很喜欢吃绿豆芽（黄豆芽的豆很硬，好像炒不熟似的，有青味，所以不太喜欢），后来记不得听谁说发豆芽的时候是要放农药“乐果”的，之后就不怎么敢吃了，现在久不久吃一次。最近有好朋友在朋友圈教做绿豆芽，我已经把做法收藏了，以后要自己做。
用料：
1、猪腱子肉：横断面切片，加少许盐、糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
2、绿豆芽：洗净。
3、蒜：2-3粒，切片。

做法：
绿豆芽
腌好味的腱子肉。
蒜片
小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
放绿豆芽，加少许盐、糖和鸡精，不加水，看到绿豆芽自己出水后，转中大火，把水快速煮干，绿豆芽熟了铲起备用。

小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
放肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面，至完全变色。
把以上绿豆芽倒入，炒匀即可。
出品。
土豆辣子炒肉片
超下饭 土豆很入味味道很好
用料：
一个土豆
两个青椒
一小块五花肉
做法：
土豆切片放入冷水中浸泡 五花肉切薄片放入料酒老抽淀粉喂一下 
青椒洗净去子 手撕成片 
葱切段姜切片备用
热油放入青椒翻炒至表皮变色盛出备用
热油放入姜片葱段 煸香 放入五花肉煸炒
放入土豆 加适量水 酱油 盐盖上盖子闷大约五分钟
放入青椒 加少许一品鲜酱油 鸡精 翻炒大火出锅
炒黄瓜片
用料：
嫩黄瓜一斤
食油八钱
花椒十粒
葱节二钱
红辣椒二个
酱油三钱
醋二钱
白糖一钱
味精十粒
水淀粉三钱
精盐二钱
做法：
黄瓜、荸荠洗净、切片；香菜、青蒜切末；冬笋切丁；蜂蜜、辣酱油和高汤拌匀、调成味汁待用
炒锅上火，加植物油烧热，投入青蒜末煸炒出味，随即倒入味汁烧开，放黄瓜片、荸荠片、香菜末和冬笋丁，颠翻炒匀，盛入盘内，再淋上少许辣酱油即成
辣炒年糕
所谓美食，不仅味道要美，颜值也要高Y(^_^)Y
用料：
一袋年糕
3匙韩式辣酱
3片白菜
半只白洋葱
适量香葱末
适量盐
当然还有好心情^_^
做法：
把年糕一根一根撕开，锅里放水烧开，然后把年糕条放进去煮3分钟。（中间用筷子搅拌下）
准备一份冷水，把煮差不多的年糕捞出放入冷水，这样可以增加年糕的嚼劲^_^
将白菜和洋葱切丝备用，葱切葱花。
锅里放油烧热，放洋葱炒香，放入白菜进行翻炒，断生的状态下，加入超过菜的温水。
向锅里加入冷却的年糕，并加入3汤匙辣酱，用筷子拌匀。并加入适量盐调味。开中火继续煮。中间要定时搅拌。
汤汁收的较粘稠的时候即可关火盛出。撒上葱花即可享用。
老北京炸酱面
用料：
1小个洋葱
半条五花肉
半瓶黄豆酱
3勺甜面酱
一小勺盐
半根黄瓜
3颗大蒜
3勺干辣椒面
做法：
材料：洋葱一小个、五花肉半条、黄瓜半根、黄豆酱半瓶、甜面酱2、3勺、干辣椒面3勺、盐一小勺，大蒜三颗
放大量油，放大蒜炒香，放入剁碎的五花肉末炒，炒至发白时，放入洋葱炒香，加入黄豆酱半瓶，甜面酱3勺，（觉得不够甜就放一点冰糖），使劲儿炒，炒到香味四射放一小勺盐，关火，放入干辣椒面，均匀搅拌至辣椒面熟透，起锅，冷却装盒。
煮面的时候放一点盐，黄瓜切丝，呈出后放炸酱搅拌再放入黄瓜丝
水煮牛肉（家庭版）
我家男人爱吃辣又爱吃牛，特别关注相关的菜谱，这个家庭版的水煮牛肉容易做，第一次都说爱吃！
用料：
半斤牛肉
2棵生菜
适量葱姜蒜
1大勺豆瓣酱
1点点花椒粉
1点点辣椒面
1抓豆芽
随意香菜、白芝麻
做法：
生菜豆芽等蔬菜先下油锅炒到断生。
将蔬菜盛到大碗里后，洗锅，重新热一点油，下姜蒜炒香，加一大勺豆瓣酱，炒香。加一碗水，待滚。
水开后，放牛肉，一片一片放。牛肉不红之后捞起，放在之前装蔬菜的碗里。淋上锅里的汤汁，刚刚浸到牛肉面上为宜。
碗里最面上放香菜，葱段，花椒粉、辣椒面、芝麻一点点。锅洗净，再热油，最后淋在最上面即可。
冷吃兔【曼食慢语】
今天做的是四川小伙伴强烈推荐的冷吃兔，油亮红辣的兔肉再来上一口冰爽啤酒，辣椒和花椒的激爽让人欲罢不能，快来试试吧！
用料：
1000克兔肉
一块生姜
一整头蒜
一小把小葱
一截京葱
150克干辣椒
40克青花椒
10克陈皮
4颗八角
10克山奈
1块桂皮
2片香叶
4大勺料酒
2小勺老抽
2小勺玉米淀粉
1/2小勺盐
1/2小勺白胡椒粉
300克植物油
2小勺糖
一大把白芝麻
做法：
准备材料
兔肉剁成约2厘米见方的小块，洗净残留血水，沥干
姜切片；京葱切段；蒜去皮备用
加入盐、老抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣、葱段、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈以及少许玉米淀粉，搅拌均匀后腌制约1~2小时
干辣椒泡水变软后剪成小段
油锅加油，冷油锅加入小葱，开小火熬出葱油，捞出葱
油锅中下腌好的兔肉，中火待兔肉表面肉质凝结再翻炒至汤汁略变清澈
加入干辣椒，翻炒5-8分钟至水分蒸发
兔肉拨到一边，油锅中撒入青花椒、白芝麻，热油滚出香味后搅拌均匀，关火
撒入胡椒粉搅拌均匀，待完全冷却后，享用。
开吃！
糖渍西红柿
说到西红柿，想到的无疑是炒鸡蛋煲牛腩～
有次刷微博，在【饭婆子】那里看到了这道糖渍西红柿，立马学来～太适合夏天了！
用料：
6个西红柿
若干克白糖
做法：
6个西红柿，在上面切上个十字花刀，热水里烫一下，剥皮！然后用勺子挖成一块块，口感确实好过用刀切～
挖好装碗，上面因个人喜好撒上适量的白砂糖，然后盖上保鲜膜放入冰箱～
待到开饭时，一份冰凉爽口，酸甜开胃的糖渍西红柿会给全家带来一份夏日清凉～
豆豉青口(海虹，淡菜)
大家好，我是Megan 唐，现居斐济群岛。这里有个老字号中餐馆叫 Wu's chopsticks restaurant, 因为东西实惠，味道不错，生意很好。每次去必点的菜是豆豉青口。因为斐济离新西兰距离很近，青口都是那里进口来的。肉质鲜美。青口大家一般听说的都是法式大餐的酒味做法，但是我们中国人还是喜欢中式。使用《下厨房》也有段时间了，总是索取，今天是除夕，做了豆豉青口回馈给大家。希望大家喜欢。我做饭包括烘焙，都是用量比较随意，不爱称克重。我觉得做饭这件事儿吧，还是要讲究一点天赋的哈哈哈。
用料：
20只青口
6瓣大蒜
2勺料酒
少许盐
两根葱
稍多些姜
稍多食用油
一小勺糖
二小勺生抽
一小勺老抽
二小勺豆豉
做法：
新西兰青口(这是收拾好的，一半一半的。很干净。或者国内卖的那种，回来自己认真刷洗没问题)这是一公斤，我用了20个，还剩大概15个。
剥蒜，葱切段，姜切丝
水中放入姜，料酒烧开后，放入青口，焯水(一是为了熟，二是为了除腥味)，捞起备用
锅内放油，比炒青菜多点的油，烧热放葱姜蒜炒香，放豆豉，糖，生抽，老抽。
放入焯好水的青口，炒几分钟，沿着锅边淋一点水，盖锅盖。烹制几分钟，翻炒均匀(不够咸就加点盐)，收汁即可。
就是这样啦哈哈。
中种北海道吐司
用料：
中种面团
300克高粉:
30克糖:
2克酵母:
96克牛奶:
84克淡奶油:
21克蛋白:
6克液化黄油:
主面团:
24克蛋白:
55克糖:
3.5克盐:
1克酵母:
18克奶粉(可不加):
6克黄油:
做法：
中种面团的酵母和牛奶混合均匀，把酵母溶解。
中种面团全部材料混合均匀，揉到没有干粉。
发好的中种面团撕小块和主面团材料混合均匀，揉出厚膜加黄油。揉出手套膜。
室温醒发20分钟
面团平均分成3份，滚圆，松弛15分钟，
松弛后排气，擀成牛舌状，一边收拢，压紧。松弛10分钟
松弛10分钟后擀成牛舌状放入模具，发到八分满。
上火145     下火150
正宗陕北炖羊肉
小时候每到冬至，老家就开始杀羊，那时候冰箱很少，不像现在家家户户都有，所以杀了羊包好，挂在不住人的窑洞里等着过年吃。除了羊肉，必不可少的就是羊杂，羊杂，羊汤和农家自制的土豆粉条煮一锅羊杂碎，可以把孩子的胃温暖整整一个冬天，那味道真是让人想想都流口水。作为正宗大陕北人，第一次把儿时的味道分享给大家。最简单的做法才能做出最好的味道。第一次发表菜谱，已经尽了我最大的努力了，希望做了的亲及时交作业反馈。
用料：
克羊肉
数粒花椒
数片姜
克盐
3根红葱
一把香菜
做法：
羊肉可洗可不洗，香菜一小把，姜几片，花椒粒可稍多放点才够味，葱，是老家上地上种的红葱，特别够味儿，喜欢吃辣子的可以放点干辣椒，家里有小孩，我没有放，因为口味轻重不一样，所以调料多少没有特别多的讲究
羊肉冷水下锅，热水煮出来肉是红的，所以切记冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，然后把上面所有的调料和盐放进去，有的说盐放的早了肉老，但我觉得放的迟了肉没有味道，然后小火慢炖，直至肉软绵。
家庭版好吃😋的香酥炸鲜奶堪比饭店
家里囤的纯牛奶太多了，还有半个月就过期。避免浪费。想尽办法去消耗它。今天做一个炸鲜奶，改天再去尝试别的。
用料：
1盒金典纯牛奶
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
30毫升纯净水
适量食用油
做法：
不粘锅放入180克左右牛奶，倒入30毫升水，加入少许白糖（不想吃甜可不放），小火煮。
剩下的70克纯牛奶倒入碗中，加入30克玉米淀粉搅匀。（很多方子是直接锅中加入淀粉牛奶一起加热，但是掌握不好的话很容易糊，这个分开弄，先加热牛奶，等牛奶加热沸腾后倒入牛奶混合的淀粉。全程要不断搅拌，最好用硅胶材质的厨房用铲。
小火熬至这个粘度关火。（特别提醒：淀粉加入热的牛奶中，牛奶会迅速变的粘稠，所以全程小火要不停搅拌。）
找个容器，里面抹一层薄薄的橄榄油，可用手指抹匀（其他无太大味道的植物油都可以）然后把加热好的糊糊倒入容器中，到的时候尽量倒匀，因为倒进去想要再晃匀成有点难，所以尽量直接倒的时候平一点。（纯经验之谈，看我倒的就知道了，没匀。当初想着倒进去之后震一下会平整，结果……我想多了😄）。盖上盖子或保鲜膜。冰箱冷藏3个小时或冷冻一个小时。助其定型。
定型好之后切成小块，尽量宽一点不容易散。然后沾一层玉米淀粉，裹一层鸡蛋液，然后面包糠裹匀。锅里倒入适量油，油温大概就是筷子放进去起泡泡就可以下锅，小火炸制金黄色捞出。金灿灿香酥的炸鲜奶就做好了，真的是外焦里嫩。（家里小朋友捣乱，炸的有点过头了）剩下的蛋液可以加入一点面粉和剩下的玉米淀粉混合，放点盐就可以炸香菇，一点不浪费。
红枣蛋白溶豆🌸养胃补血❗适合十个月以上宝宝
新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/

红枣本身就很甜了，建议不加糖，实在要加最多2克就够了哦！

💟需要准备的工具：
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬汁或果蔬泥
6⃣️细砂糖或糖粉

💟提前准备工作：
1⃣️蛋白处理：提前放进冰箱冷冻出冰渣
2⃣️蛋黄只需要常温来打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里
5⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°）

🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
用料：
70克（约2个）蛋白
25克红枣泥
25克奶粉
12克玉米淀粉
2克（建议不加）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
首先来准备红枣泥，大概30-40g红枣洗干净，不用煮熟不用去皮，找一个硬一点的吸管（喝酸奶那种就行）对准红枣一头的中心点插进去，边转圈往前推，可以快速的去掉红枣核，如果你有去核更好的方法可以按自己的来
不会去核的亲看看小视频吧，去核后留在吸管内的核，用指甲尖慢慢把它向外推出来
去核的红枣放入榨汁机或者搅拌机里，加少量水打成泥

♥️水不要一次放很多，比如30g红枣先倒30g清水，只要机器能带动搅拌就不要再加水了，如果搅拌不了就继续少量多次加水，直到机器能搅动就行
红枣打成泥后，可以提前过筛一次，不嫌麻烦的可以先不过筛
这是我过筛后的红枣泥
看视频里红枣泥的状态，加了水以后也是非常粘稠的，如果太稀会影响溶豆的成功率，称25g红枣泥备用
把25g红枣泥和25g奶粉混合均匀
搅拌成细腻的糊糊，如果有颗粒这里再过筛一次
记住至少过筛一次，之前红枣泥打好没有过筛的，这里加了奶粉必须过筛，像视频里一样浓稠且细腻
准备好红枣泥，就开始打发蛋白了，从冰箱冷冻室拿出有冰渣的蛋白，滴几滴柠檬汁，开始高速打发
打至粗泡时，加入2g白砂糖

♥️一岁内宝宝吃不加糖，红枣泥本身很甜，建议做红枣味不用加糖❗
打至蛋白霜出现纹路时，加入12g玉米淀粉，转为低速打发整理气泡
打到提起打蛋头，有直立的尖尖角停止
必须把蛋白霜每一处都打到，用打蛋头在不同地方多次提起查看状态，打好的蛋白霜倒挂也不会滑落
取1/3蛋白霜到红枣奶粉糊里，翻拌均匀
这是翻拌好的红枣糊
再把所有红枣糊倒入剩下的蛋白霜里
用翻拌的手法混合均匀，不要搅拌，会导致蛋白霜消泡
这是翻拌好的面糊，浓稠不易流动
快速的把面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋里，扎紧口子，拿出烤盘和油纸，开始挤造型

♥️这时候提前预热烤箱100度
挤溶豆也是有技巧的，接近油布时就开始挤，碰到油布马上向上提起👆这样出来的溶豆很立体有型
第二次用的六齿裱花嘴，花纹更明显了！
放进预热好的烤箱，100度60分钟
具体烘烤时间以自己烤箱为准，到时间拿一个溶豆起来，如果底部有粘连说明还没熟，回炉继续烤5分钟再拿出来看状态，一直到拿起溶豆底部没有粘连，说明烤熟了
随便拿起一个，底部光滑没有粘连
不烫手以后，马上装进密封盒子里，可以保存一个月
这是用八齿裱花嘴花纹没有那么明显，还是推荐大家用三能SN7082六齿中号裱花嘴
芝士吐司卷（方包卷）
脆脆的咸咸的，平时做来当下午茶还是很不错的哟～
用料：
方包
片芝士片
做法：
方包切边，压扁
1.铺上芝士片，紫菜撕碎洒在上面（也可以换成煮熟的火腿丁/香肠丁等其他食材，量不用太多）

2.卷成卷，放在平底锅上煎至金光色即可。
平时也有蘸蛋液煎，只是今天只给孩子做，所以简单一些。
不蘸蛋液还是能成型的，因为芝士融化后粘住了面包～
完成～
孩子说好香
韩小沫的甜蜜😋
烘焙是幸福的味道💕
用料：
100%甜蜜
100%用心
做法：
做最美的蛋糕
给最爱的家人
阿胶糕，新手会做
阿胶：选用正宗驴皮胶。
核桃：选薄皮核桃，比较好剥一些。
红枣：羌若红枣。不是特别大的和田枣就行。
黑芝麻：直接买熟的可以，如果家里有生的炒一下也可以。
冰糖：黄冰糖。
枸杞：宁夏枸杞。
用料：
250克阿胶
500毫升，一瓶黄酒
250克熟黑芝麻
250克红枣
250克核桃仁
100克冰糖
75克枸杞
做法：
阿胶用打粉机，打成粉。打粉可以缩短炀化的时间。

差的阿胶打粉特别腥臭。而且粉质颜色不正。打粉后泡黄酒也不会起胶。
加入黄酒。用黄酒烊化的作用：一方面黄酒可以通血脉，活血、养血，是中药的药引子，增强阿胶药性发挥，促进药性发散。另一方面，用黄酒浸泡阿胶还有保鲜防腐的作用。
我用的是即墨老酒五年陈酿。炀化24小时。
没有打粉机的可以用布把阿胶包起来，敲碎。
加入黄酒炀化48小时。
宁夏枸杞，即墨黄酒五年陈酿，我直接买的熟芝麻。
阿胶炀化时，我们把辅料准备好。黄冰糖越小块越好。红枣去核剪小块。核桃仁有烤箱的烤一下，没有烤箱的放锅里炒一下。
开始熬之前，先把油纸放到模具里。
全程最小火，加入黄冰糖，一直不停搅拌。
熬到挂旗效果，像一面旗帜，三滴四不落的状态。
加入核桃、红枣、枸杞，搅拌均匀。
最后加入黑芝麻
一定要快，趁热放到模具里，好整形
整形，把边边角角都压实，出来的阿胶糕才完美。
实在不明白的就看看视频，全程小火，开始熬时加入黄冰糖，挂旗后加入辅料，搅拌均匀放入模具。
晾至一夜，拿出来切条。
切片
自己做的就是看得见的好材料。
包上糯米纸
装袋、封口就可以了。
肉炒莲藕
用料：
莲藕
酱油
鸡精
糖
料酒
油
猪肉
蒜头
淀粉
芹菜
做法：
莲藕洗净，皮去掉【用这个工具】
切成一片一片
蒜头剁碎
下蒜头碎，加酱油，鸡精，糖，料酒，油，淀粉搅拌腌制
切芹菜
肉放进去，炒熟装盘
先下蒜头，在下莲藕。
加盐，加鸡精
把之前炒好的肉弄下去炒
下芹菜
好了，装盘
秘制卤鸭掌
这个配方能卤天下一切能卤之物，哈哈哈
用料：
10个鸭掌
5个鸭锁骨
10块香干
15个(根据自己吃辣程度)干辣椒
一小块桂皮
3个八角
5片香叶
一小把(根据自己吃麻程度)花椒
12颗(喜欢甜口的就多点)冰糖
三勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
15片姜片
2根葱
两小勺盐
1.5听啤酒
做法：
先诱惑下你，带着口水做菜，哈哈
食材和配料全家福
将鸭掌，鸭锁骨冷水下锅，加两片姜，一勺料酒
煮至沸腾，撇净浮沫，捞出洗净备用
锅里中火热油，倒入冰糖
无需多余的动作，静态冰糖融化成棕色
此时加入鸭货翻炒至糖色
加入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，姜片，三勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，翻炒出香味
炒好后色泽均匀
再倒入1.5听的啤酒，加三小碗的水，放入香干和两根葱，中火烧40分钟左右至收汁，在收汁的过程中加盐调味
收好汁后色泽鲜亮，一口唇齿留香
来瓶92年的桂花酿，先干为敬
炸鸡咖喱便当🍱
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

我做过很多次咖喱，但这次这个“华丽”的【炸鸡咖喱】最让我意外！
内藏两个小细节，是能让咖喱更好吃的秘诀哦！
炸鸡+咖喱的搭配简直完美！
用料：
一份鸡肉
做法：
腌制
炸
炒制
放牛奶也可以(´-ω-`)
很好吃(｢･ω･)｢嘿
一口满足
减脂增肌早餐-130918-彩椒杏鲍菇炒鸡丁，杂粮馒头，橙子，柠檬水
彩椒杏鲍菇炒鸡丁，杂粮馒头，橙子，柠檬水
用料：
一个杏鲍菇
200g鸡胸肉
适量彩椒
2个杂粮馒头
一个橙子
半个柠檬
做法：
杏鲍菇对半切开再切片，开水焯一下，备用。彩椒切小块，备用。鸡胸肉切块，放淀粉、料酒、姜片、老抽、生抽拌匀腌制10分钟。平底不粘锅放少许橄榄油，5成热放入鸡块划散，之后放入彩椒丁再翻炒翻炒，倒入焯好的杏鲍菇再翻炒翻炒，撒入盐，出锅。
速冻杂粮馒头放在盘子里，撒一点点水，微波炉中火1分钟。
柠檬切片倒入矿泉水泡一会儿再喝。
香蕉巧克力焗面包布丁（无糖无油）
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
70g牛奶
8g可可粉
一片半面包丁
适量盐
适量肉桂粉
适量椰蓉
做法：
准备好食材
70g香蕉压成泥，加鸡蛋、盐，用手持打蛋器混合均匀
面包切丁（可根据烤盘大小增减，我用了一片半吐司）
其余香蕉切片
牛奶和可可粉混合，有点颗粒也没有关系，倒入到香蕉泥混合物中，搅拌均匀

将面包丁和香蕉摆盘，
倒入液体，表面撒肉桂粉、椰蓉，也可以撒些杏仁片或其他坚果
烤箱中下层170℃，25—30mins
出炉后根据自己口味淋巧克力或蜂蜜，其实什么都不加也很好吃
鲜花饼
此配方可以做5个，多做可翻倍。
用料：
油皮
60克中筋粉
20克开水
20克猪油
5克玫瑰酱挤出的糖汁（或砂糖）
油酥
40克低粉
20克猪油
玫瑰馅料
100克挤压出糖汁的玫瑰花瓣
15克低粉（炒熟）
10克糯米粉（炒熟）
做法：
玫瑰酱的花瓣和糖汁分离，如果不挤压出糖汁，馅料会太稀。（前期挤压，后期静置，等糖汁慢慢自己流出，再撇出去）。
把馅料部分的糯米粉和低粉混合炒熟
炒熟的粉类与玫瑰花瓣混合拌匀。以能报团为最佳，放入冰箱冷冻。
油皮部分，所有材料混合
由于材料较少，手揉至光滑，不断裂即可。（做的多可以面包机或厨师机搅打）猪油无需融化。密封松弛15分钟，最好冷藏操作。
取出玫瑰馅，平均分成5份，搓圆继续冷冻。
油酥部分，所有材料混合，搅拌至无干粉，可成团即可，密封放入冷藏室定定型。
油皮油酥各平均分成5份
油皮包油酥，收紧接口（可以像包包子那样）不要漏，否则混酥，成品没有层次，也会影响酥度。
全程密封，防止面团干裂。取出一个包裹好油酥的小团，按扁。
擀成牛舌状，卷起，依次完成5个。
取出一个卷好的面团，竖直按扁。
再擀再卷，依次完成5个。
取出2次卷成卷的面团，两头压在一起，擀圆。
中心放入玫瑰馅料，用虎口收紧接口。
接口朝下，按扁。有印章用印章，没印章用牙签，沾色素（我用的是液体色素，如果是色粉，就加些水稀释下）画上想要的花纹。
170℃预热烤箱，中层烘烤20分钟即可。
酥到掉渣，超级好吃。