xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草荚芝士冰激凌——凯伍德冰激凌机
这是一款醇香诱人到令人难忘的香草冰激凌，不是由普通的香草香精制作，而是用了天然的香草荚，不会如市售香草冰激凌那般有股平淡过时的甜腻香精味，额外加入了奶油奶酪，会让奶香味更浓醇，千万不要把香草荚替换掉哦~~~

原方来自《我爱冰激凌》一书，有稍微调整一下。
用料：
480g全脂牛奶
10g玉米淀粉
45g奶油奶酪
300g淡奶油
70g细砂糖
30g玉米糖浆
1小撮盐
1根香草荚
做法：
准备好所有的食材
在玉米淀粉中加入2大勺牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。
把1小撮盐加入奶油奶酪中，用刮刀把奶酪搅打顺滑。
把香草荚沿中间剖开，刮出香草籽，籽和香草荚放一旁待用。
准备一个大点的奶锅，将剩下的牛奶、淡奶油、糖、玉米糖浆、香草荚和香草籽倒入其中，用中高火煮至完全沸腾，并继续煮4分钟。
离火，然后一边搅拌一边缓缓向锅中加入牛奶和玉米淀粉糊，并搅拌均匀。
再用中高火煮沸，并用刮刀不停的搅拌直至液体变得稍微浓稠后离火，约1分钟。
一边搅拌一边将牛奶糊缓缓倒入奶油奶酪中，并搅打至顺滑。
香草冰激凌液就制作完毕了，不要觉得密集恐惧哦，这些黑色的香草籽可是精华所在~把冰激凌液盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
把冰冻了24小时后的凯伍德冰激凌桶装入厨师机中。
挑走香草荚，并把冰激凌液全部倒入冰激凌桶中。
装上搅拌桨，开min档，缓缓搅拌直至冰激凌变得浓稠、细腻。
把制作好的冰激凌倒入容器中，在冰箱中冷冻4小时以上，即可食用。
制作出的冰激凌香滑细腻，奶味十足！非常好吃！
这里再教大家一个改变口味的小方法，把果酱一层、冰激凌一层码入盒子中，冰冻4小时后，就是全新的覆盆子冰激凌啦~~~还可以在搅拌的时候添加坚果、葡萄干等等自己喜爱的口味，丰富口感和味道哦~~~
把果酱一层、冰激凌一层码入盒子中，冰冻4小时后，就是全新的覆盆子冰激凌啦~~~还可以在搅拌的时候添加坚果、葡萄干等等自己喜爱的口味，丰富口感和味道哦~~~
开吃吧~~~
简易琥珀核桃仁
用料：
生核桃仁
糖浆,蜂蜜或枫糖
做法：
用小火烘核桃，每一两分钟翻一次。直到核桃外皮开始脱落。
等到核桃好了倒在簸箕里，筛掉碎皮。用厨房纸巾把锅也擦干净。
倒入少量糖浆，充分拌匀。然后关火，等核桃完全冷却后就可以放到密封的盒里。
成品
下饭菜黑三剁
用料：
1个玫瑰大头菜
5个青椒
150克猪肉末
半勺生抽
半勺蚝油
做法：
袋装的比散称的味道更好一点
切成小粒。 拿出来直接切，然后加淹没过大头菜粒的水泡5分钟，滤出备用。
辣椒切碎
烧热锅，加油，炒熟猪肉末后，扒拉到锅里一边，稍倾斜炒锅，让油流过来，下辣椒轻轻翻炒
再把辣椒也扒拉去一边，同样在锅的一侧炒香黑大头粒，炒香很重要……否则不好吃
拌匀稍炒一下，加生抽蚝油味精调味。
起锅装盘。    香辣咸鲜！   拌米饭吃
美味下饭的蒸酥肉
今天和朋友们分享的是蒸酥肉。

这道蒸酥肉，是特别开胃下饭的一道食谱，用梅花肉切片后裹浆，炸透后再炒调味汁，将这汁浇在酥肉上再蒸熟，这样处理后的酥肉醇香不油腻，绵软顺滑又易消化，做给父母吃正适合。

入秋后天气虽然闷热，但几场秋雨之后，整体的温度还是会缓缓下降的，所以这之后花儿也会多和朋友分享一些适宜秋冬季的食谱，应时而食，才是最适合的。
用料：
400克梅花肉
1个鸡蛋
一大勺料酒
适量红薯淀粉、面粉、五香粉、盐、水（裹浆用）
3瓣蒜
一根香葱
一大勺剁辣椒
适量食用油、生抽、糖、盐
做法：
梅花肉也就是猪前腿部位，取400克左右切成均匀薄片备用。
一勺红薯淀粉、一个鸡蛋、少许五香粉和盐，再来适量面粉，保持耐心搅拌均匀，直到成为均匀的糊状。这里不建议用玉米淀粉，那样裹不住面糊。
放入肉片，用手抓匀，让面糊充分包裹肉片。
炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入肉片，肉片要一片一片放，快速拨散后油炸至两面金黄。
如果炸好直接吃，那还要进行复炸，这里是做蒸菜，所以炸一次即可。
三瓣蒜切碎末，一根香葱切碎丁，再准备些许剁辣椒。

酥肉选择蒸的做法，加入蒜末增鲜杀毒，加入剁辣椒开胃下饭。
坐热油锅，锅里放少许食用油，烧热后放入蒜末爆香，再来一大勺剁辣椒和适量料酒翻炒均匀。爱吃辣的可以多放一些，我这个一勺就是微辣的口感，父母吃也比较适合。
接着放入适量生抽，少许糖和盐，再来半小碗温水，中火煮沸后再煮2分钟。
接着把炒好的调味汁浇在酥肉上面，放入蒸锅中，等上汽后保持中火蒸20分钟。
蒸的时间要足够，这样不仅让酥肉口感更绵滑，汤汁也才能入味。等蒸好后撒上切好的葱末，搅拌一下，利用余热就能让葱香飘出，吃起来更香。
面包好搭档——自制桃酱（桃子果酱）
真心推荐这个桃酱， 非常非常好吃， 做出来的颜色还粉嫩嫩的， 简单的美味自己做😊 🌸 大家做果酱的手法大同小异， 以前做过杏酱， 因为瓶子太大结果坏了一些， 这次买的小瓶子， 小小个很可爱， 小物件带来的大满足。
🌸
成品， 材料共做了三瓶100ml的。 带些果粒的桃酱， 抹面包两片吃完还能再来两片😊
用料：
3个桃子
克白砂糖110g
1个柠檬
做法：
1、桃子洗净，冷水下锅煮到变软，差不多15分钟。放凉剥皮。
2、桃子去果核切成小块（包住果核的那一小圈肉不要，会苦还会变色），加入糖，柠檬取汁加入。搅拌均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上。
3、煮的桃子很难剥皮，不想用煮的可以直接削皮，切小块加入糖和柠檬汁，放冰箱冷藏24小时以上。冷藏的期间取出桃子翻拌1次，为了让桃子均匀腌制。 
4、桃子腌好了。锅加满水，冷水放入瓶子煮沸，小火煮10分钟左右。煮好瓶子捞出，放入盖子煮半分钟，倒扣晾干，要确保装果酱的时候瓶子和盖子一滴水都没有。
5、小火开始煮桃块，要小火边煮边搅拌，防止烧焦。准备一个碗，煮的过程会不断有泡沫冒出，用勺子把泡沫滤掉。
6、熬煮的时间约30分钟，熬到呈粘稠的正常果酱状态就可以了。这时桃块是没有完全融化的，带有一些些桃块，这样的最好吃了。
7、不用待凉直接装瓶。如果是一周内要吃完不用上锅蒸煮了，装好直接瓶子倒扣，凉了放冰箱冷藏就可以了。 如果想保存时间长的，果酱装好放锅里煮15分钟左右排气，锅里放水没过瓶子三分一。或用蒸的也是15分钟左右。 
三瓶哦~
叠罗汉~
双椒蒸鱼头
此菜是湘菜里的一道名菜，“蒸”将鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体，口感糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
用料：
1个鲢鱼头
90克红剁椒
90克绿剁椒
5根香葱
6片姜
1汤匙料酒
1汤匙色拉油
2/3汤匙生抽
1克盐
做法：
切配：鱼头洗净，从中间剁两半，但不要完全剁开，稍微连在一起，使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准（也可请卖家代劳）；香葱切段，姜切片。
调味：将葱段分两份，一份与料酒、生抽、姜片调成调味汁，均匀抹在鱼头内外，将盐抹在鱼头内部，将鱼头腌制10分钟。
预热：取出方太蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
摆盘：将鱼头放在10寸左右的盘中，再将红绿剁椒各均匀铺在一半的鱼头上。
蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，轻轻倒出盘里的汤汁（或用滴管、厨房用纸吸干），撒上剩下的葱段。
浇油：将炒锅烧热后倒入色拉油，烧至七成热时将热油均匀地浇在鱼头上即可。
董太的私房菜--水煮系列之 五香蚕豆
立夏后的小零食。
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。在青海的时候称为大豆。
用料：
1斤蚕豆
2-3个大料
适量盐
做法：
将买来的带壳的蚕豆剥去皮，洗净，放入锅中，然后加入适量水和大料。
10分钟后加入盐，5分钟后即可出锅。
夏日柠檬苹果红茶
用料：
1包红茶
半个柠檬
1个苹果
做法：
放入红茶和水果。
选择花茶功能。
一杯可口的红茶，不加糖的红茶更健康。
自制红茶菌气泡水饮品|草莓蜜语
高颜值饮品~~惊喜推荐🙈~~
葡萄味的果冻，相信每个姐妹都喜欢
再加上青柠，和自己做的草莓冰沙💓炒鸡清凉~
搭上草莓康普茶气泡水👀炒鸡夏天的体验~~
夏天饮用草莓康普茶气泡水，还可以起到美白的功效哈✔️
用料：
6块草莓冰块
1个青柠
2个葡萄果冻
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入葡萄果冻
加入冰块
加入青柠
加入冰块
加入草莓冰沙
倒入草莓康普茶气泡水
完成啦
花生牛轧糖
马上就要过年了，过年肯定少不了糖，自己动手做一盘美味的牛轧糖，自己吃送人都不错，自己做的真材实料，比外面好吃多了
用料：
150棉花糖
40黄油
100奶粉
100-150花生
做法：
我用的生花生放烤箱150度烤了20分钟，去皮碾碎
黄油放锅中小火融化
加入棉花糖融化，切记，一定要小火，还要翻拌搅搅
融化完倒入奶粉迅速翻拌均匀，奶粉会团成一团，多搅搅就会好点，最后关火加花生搅均匀
放入不粘盘或者垫油纸的整理形状
不要等完全凉了再切块，会很硬
干锅麻香鸡胗
口感紧致，香韧
麻香味的鸡胗
是极好的下酒菜呢😊
用料：
300克鸡胗
1个洋葱
1个土豆
3个干红椒
少许葱姜蒜
适量盐，生抽，蚝油，糖，料酒
少许青，红椒
35粒花椒
做法：
鸡胗洗净，去掉油脂，用盐充分按摩后，多冲洗几遍。
洗净后的鸡胗切片。
鸡胗倒入开水锅中，焯烫至变色后捞出。焯烫后的鸡胗小了许多，应该在切片的时候切成大片的😂。
洋葱，土豆切片。土豆切片后用清水冲洗两遍。
葱姜蒜切碎
青红椒切块
炒锅中加入少许植物油，下入土豆片，翻炒至土豆片边缘微焦。
放入洋葱片，快速翻炒半分钟，加一点点盐后盛出。
炒锅中加入植物油，油五成热时放入花椒。待花椒稍变色变脆时盛出备用，千万不要把花椒炸的颜色发黑，炸好的花椒不要丢弃。
炒锅中放入葱姜蒜干红椒，爆出香味。加入鸡胗翻炒几下，倒入料酒，生抽，蚝油，一点糖翻炒。
把之前炒好的洋葱土豆片倒入。炸好的花椒放入袋子里，用擀面杖压碎，然后调入锅里。
最后放入青红椒快速翻炒几下。
砂锅中加入一点植物油烧热，倒入炒好的鸡胗，小火加热1分钟后关火，趁热食用。
黑白森林蛋糕
用料：
2片可可戚风蛋糕片
400G淡奶
4片鱼胶片
360G牛奶
40G细砂糖
适量椰丝
做法：
用牛奶浸泡鱼胶片至软
步骤1隔水加热至鱼胶片融化后放凉
淡奶加细砂糖打至6-7分发
步骤2和步骤3混合且搅拌均匀
片好的可可戚风放在包了锡纸的慕斯圈里
把步骤4到入步骤5后，放入冰箱冷藏4小时左右
冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
把蛋糕边上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，并切成大小均匀的小块
切好的蛋糕装盘
温州敲鱼汤
[舌尖上的温州] 温州神奇的食物，＂敲鱼＂。把鱼块和面粉用木棰敲在一起，敲成薄薄的一片，像云一样。然后切成宽条，下汤烫一下即可起锅。肉嫩而汤鲜。
用料：
条冕鱼肉
青菜
榨菜
葱花
老酒
盐
红萝卜
做法：
鱼肉去骨，切成块，
鱼肉表面均匀撒上淀粉
敲打
敲成一张薄薄一片
敲成薄薄一片
锅里加油，葱，大蒜爆香
先下菜梗，炒半熟
下菜叶，加盐，加水，煮开
敲鱼切成条装，水开了，下锅
敲鱼薄，很好熟，汤滚开了，敲鱼也熟了，加适量料酒，
撒上红萝卜丝，葱花，一点榨菜，就OK了
小白菜炖土豆
东北家常菜，妈妈的味道
用料：
土豆
小白菜
五花肉
做法：
土豆切条
小白菜切段，不超过5厘米
锅里添水烧热，小白菜焯熟
五花肉片加少许油炒香，放入土豆片炒熟
土豆加清水烧开，放入小白菜炖煮1分钟
放盐调味
东北煎粉（炒粉）
东北人都爱吃的美食
用料：
1千克红薯粉
2勺麻酱
2勺酱油
3勺醋
适量盐
1勺白糖
适量辣椒油
适量香菜
一头蒜
2勺香油
少量色拉油
做法：
薯粉和水1比3，锅内炒到透明，注意小火，出锅放凉，切块。
锅内放一些油煎一下粉，大约8分钟。
麻酱用香油和蚝油，还有温水，调匀。香菜切碎，蒜切末加鸡精、盐、水调匀。
好的，煎好的粉加上调料拌匀即可，再加上辣椒油。
Tilapia Fish Tacos 罗非鱼墨西哥卷饼
用料：
3Tilapia fillets 罗非鱼片
10House-made flour tortillas 自制墨西哥卷饼
GarnishCilantro 香菜
GarnishLime wedges 青柠块
For FryingVegetable oil 蔬菜油
Fish Marinade 鱼的腌料：
¼ cupOlive oil 橄榄油
2 tbspLime juice 青柠汁
1 tspLime zest 青柠皮屑
1 tspChili powder 辣椒粉
1 tspCayenne pepper 红椒粉
1 tspSalt 盐
½ tspPepper 黑椒粉
2Garlic(chopped) 蒜剁碎
Beer Batter 啤酒浆：
1 cupFlour 面粉
1 cupBeer 啤酒
½ tspSalt 盐
½ tspBlacke pepper 黑椒粉
Cabbage slaw 卷心菜沙拉：
½ headCabbage(thinly shredded) 卷心菜切细丝
2 tbspCilantro 香菜
½ tspSalt 盐
2 tbspLime juice 青柠汁
2 tbspOlive oil 橄榄油
Avocado mousse 牛油果慕斯酱：
1Avocado 牛油果
2 tbspLime juice 青柠汁
½ cupSour cream 酸奶油
TTSalt 盐
Pickled Raddish 腌红萝卜：
1 cupRadish(thinly sliced)萝卜切细丝
¼ cupWhite vinegar 白醋
¼ cupSugar 糖
1 cupWater 水
做法：
Bring the water, vinegar and sugar to a boil. In a bowl, cover the raddish slices with the hot liquid and allow to cool off at room temperature. Keep cold in the walk-in. 在锅中放入糖和醋，加水烧开。倒入装有切好红萝卜薄片的碗中，将萝卜盖住。等水冷却后放入冰箱冷藏。
Slice the fish fillet into quarters. Combine all the ingredients in the marinade together and allow the fish to marinade for about 30 minutes.将鱼切块，加入所有腌料腌制约30分钟。
In a food processor, blend together all the ingredients for the avocado mousse. Place the mousse in a pastry bag and cool in the walk-in. 混合所有牛油果慕斯酱放入食物处理品中打至顺滑后装入裱花袋中放入冰箱。
Slice the cabbage and dress it with lime juice, cilantro，salt and olive oil. Set in the walk in. 将卷心菜切细线后用青柠汁、香菜碎、盐和橄榄油混合的酱汁浇上，放入冰箱。
Heat vegetable oil in a sauce pan. Combine the flour, salt and pepper for the beer batter. Gradually add the beer and whisk together so no lumps form. 将蔬菜油在锅中加热。混合面粉、盐、黑椒粉来做啤酒浆。慢慢加入啤酒以防形成面团，用叉子搅拌均匀。
Coat the fish in the batter.Once oil is hot enough, fry the fish to a golden brown. Allow the fish to drain off on a paper towel lined sheet pan.将腌好的鱼块均匀地裹上浆。待锅中的油热好（插入勺可以看见有小泡泡从木勺边冒出),放入鱼块炸至金黄。炸好后的鱼块滤油后放在铺好厨房纸巾的烤盘上沥干油分。
Assemble the tacos on house-made tortillas with avocado mousse, a piece of fish, cabbage slaw, more avocado mousse, pickled radish and fresh cilantro. 将所有准备好的材料取出，先用牛油果慕斯挤在卷饼上，放入一块炸鱼，摆上卷心菜丝沙拉，再挤一些牛油果慕斯，然后再放上腌萝卜，最后用香菜碎装饰。
Serve with lime wedges.装盘后再摆上青柠檬块。
家常菜：榨菜肉丝面
简单，营养，可口。
用料：
肉丝
榨菜
彩椒
葱花
葱头
油，麻油，盐，酱油
做法：
肉丝、彩椒用彩椒炒肉丝的方法准备好。
把面擀好。
锅烧热后放入油和葱头，爆香。
等葱头金黄色时，放入肉丝，迅速用筷子划散，加入榨菜丝，翻炒。
加入彩椒丝，翻炒片刻。
加入开水。
加入面条，让汤没过面条，此时不要使劲搅动，烧开。
烧开后搅拌均匀，调味。
碗中放入葱花，滴上麻油。
出锅，将面倒入碗中。
上桌，享用。
红烧肉卤蛋
国外的食材有限，所以做这道菜也都是基本的材料，易学会，适合初学者. 做法简单，成功率100%.
用料：
1根葱
1斤五花肉
6大片姜
6分之一CUP（一大勺）生抽
适量花椒大料
料酒
2平勺五香粉
2平勺鸡精
2瓣蒜
盐
糖
少许醋
做法：
把5花肉切成2厘米的小块（切大点不要紧）
洗肉，把肉用水洗4-5遍使肉发白
洗白的肉加料酒 腌制15分钟，之后洗料酒，控干水
备料，切葱姜，（葱姜一半用来掩一半用来炒），五香粉一平勺，老抽一大勺，两小勺鸡精，一小勺五香粉，香叶一片
放入洗好的五花肉中
拌匀，腌制15-20分钟
炒肉，锅里放少许油，油热后方少许大料花椒，然后放入步骤4中剩下的一半葱姜爆炒下，放入腌过的五花肉，将肉炒熟（大约5-8分钟）
加热水，（放入两瓣蒜和少许醋）放入炒熟的五花肉，水要没过肉，大火煮20分钟（期间放入事先煮好的鸡蛋)，转小火大约30分钟
放适量盐与糖，大火收汁，不停搅拌，大约5分钟即可出锅
面包机版酸奶
如果你很爱喝酸奶又喜欢做！也来试试我的配方吧！
用料：
1L欧德堡牛奶
2克(也就是2袋)伊仕特发酵剂
60克糖
做法：
把面包机内胆用开水烫一下，然后用厨房纸擦干内胆！
把糖和牛奶，发酵剂放进面包机，用干净筷子多搅拌一会，或开和面功能5分钟也可以，然后选面包发酵巧能6小时！
最后用保鲜膜把面包机内胆上面封一层！这样发酵的更好！
酸奶做好后可按照自己的口味加上水果！
比肉还好吃的金针菇豆皮卷
超级无敌好吃哦！比肉还好吃的素菜，也很适合想减肥但是又嘴馋的小仙女哦，赶快一起试试吧！
用料：
1把金针菇
1张豆皮
2瓣蒜瓣
10克葱花
12根牙签
做法：
1⃣️、调料汁：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕糖和盐适量➕小半碗水，拌匀
2⃣️、金针菇洗净切去掉头部撕开，豆皮切成小长条，取一小撮金针菇用豆皮裹起来，用牙签固定住

3⃣️、锅中热油爆香蒜末，放入豆皮卷
小火煎至两面金黄，倒入调料汁，煮开后再加入适量水淀粉，大火煮至收汁，出锅前撒葱花即可
超级入味的金针菇豆皮卷就做好了😋
火锅清江鱼—月半日寸厨房
用料：
条鱼
做法：
最好选用清江鱼，没有的话一般鲶鱼或肉质较细嫩的如鲈鱼都可以。

清江鱼是鄂西特产，地理标志产品，特点是肉细，没有一般淡水鱼那种土腥味。不过假货也多。

鱼叫摊贩宰杀买回来，用毛巾压着，片下两边鱼肉，切去鱼腹部那里类似肋骨一样功能的刺，这就是整片无刺鱼肉。

然后片厚片，冲洗干净后控干水分。用一点高度白酒（曲酒最好），盐，糖，胡椒粉和花椒抓匀，然后加入淀粉到略粘的程度，我的鱼是1斤二两，用了大约两大勺淀粉。腌制鱼肉。然后另一半，把脊骨切段，头和尾部有肉的部分也切块，倒白酒腌制一下，不用放别的，这是汤骨部分。

腌制好鱼肉之后，下锅炸，油温6成热，然后一次不要下很多片，否则粘一起了。炸至金黄色，放旁边，炸这步很重要，你要想肉有绵密口感，这油炸一步不要省。用平底锅煎也可以的，但可能粘，考验你的功力。

然后另外锅，加入一点油，葱姜蒜炝锅，有肉末加点肉末，没有算了，加点洋葱，然后加入带肉的鱼骨，加入花椒，麻椒，三奈三片，白芷一小片，大料一颗小的，煎至鱼肉金黄色，鱼骨上的肉基本熟了，然后加入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。然后加水大火炖鱼汤，中间加入浓缩鸡汤，味精，盐，糖，蚝油，有沙茶酱可以加一点复合味道，有醪糟或者米酒加几勺，没有就算了，加入带辣椒的炸辣椒油，胡椒粉。水要多一些，大火炖10分钟左右，中间加点油豆皮。鱼骨煎炸过很容易脱骨，或者用筷子帮助脱骨。

十分钟后，用笊篱捞出所有杂物，丢弃。你要成菜很漂亮，没鱼骨鱼刺，就过滤。我自己在家做，这部就省略了。毕竟鱼骨上面肉很香。汤汁浓缩至你目标容器的一半左右，加入豆芽，盖盖一分钟，然后加入炸好的鱼，盖盖改小火炖2、3分钟

倒入大碗，上面撒一点火锅干碟蘸料。叫火锅鱼的意思就是成菜后就像在火锅里烫的鱼，夹在自己碗碟里面的味道。
宝宝辅食杂蔬肉焖饭
宝宝最近胃口不错，想多让他吃一些蔬菜，于是想起来杂蔬肉焖饭。
用料：
三分之一根胡萝卜
三分之一土豆三分之一
一片叶油菜
50克猪肉
少许花生油
适量葱姜
两颗花椒
少许老抽
少许生抽
少许盐
适量大米
两颗干香菇
做法：
提前用热水泡好干香菇，注意水要留着。泡好适量的大米。肉切碎加生抽、姜腌制。
将胡萝卜，土豆，香菇，油菜，葱姜，根据宝宝的咀嚼能力切碎。
锅内热油放入花椒，油冒烟捞出。放肉翻炒然后放老抽翻炒，放葱姜加生抽。把刚刚的所有蔬菜放锅里翻炒。加盐。
炒好后把泡好的大米和刚超好肉和菜一起放入电饭煲蒸.
熟后就是这个样子啦，味道很不错哦。
豆豉鲮鱼白菜苔
豆豉鲮鱼是万能的
用料：
半盒豆豉鲮鱼罐头
250克白菜苔
适量蒜末
2个朝天椒
适量盐
适量油
做法：
白菜苔洗净，切段，下面的菜梗太粗可以从中间剖开够切段。朝天椒切段，豆豉鲮鱼切小段
炒锅里倒油，加入蒜末和切段的朝天椒，炒香后加入倒入豆豉鲮鱼
最后倒入白菜苔，翻炒至断生后适量加盐调味，装盘即可
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
适量朝天椒
适量青椒
适量生姜
2个蒜头
5个泡椒
适量豆鼓
适量葱花
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量料酒
做法：
鱼头洗干净，用料酒，盐，生姜腌制半小时
把朝天椒，青椒，生姜，蒜头，剁碎，泡椒剁碎，豆鼓洗净，热锅下油，把剁碎的材料和豆鼓一起倒入锅中翻炒均匀，（朝天椒留一点待会铺在鱼头最表面，这样颜色会好看点）加入少许盐和生抽，盛出备用
锅中烧好开水，把腌制好的鱼头放入锅中焯一下水，看鱼表面泛白便了捞出
把炒制好的酱料铺在鱼头表面
撒点没有炒制的小米辣
淋上蒸鱼豉油
锅中烧开水，放入鱼头蒸10分钟，关火再焖2分钟即可出锅
蒸好的鱼头，盘子里面汤汁可倒掉一点，然后撒上葱花，泼上热油
宝宝磨牙棒
一直想给我家妹妹做一些零食，就想到了这款好保存简单易做的小零食，奶粉是邻居给的雅培奶粉，所以做出来真的特别好吃，可以给宝宝试试哦！
用料：
300克低筋面粉
3个鸡蛋
50克奶粉
40g玉米油
40g白糖
50g核桃碎
做法：
鸡蛋白糖玉米油一起搅匀
加入面粉奶粉用手和匀，再加入核桃碎（核桃200℃烤6min，打碎）揉匀，放置20分钟左右，擀开，切成1cm宽8cm长的细条状，摆好，放在烤盘！
烤箱165℃预热5分钟，烤20分钟，然后再加锡纸盖住烤10分钟，这样会更脆！
烤出来放凉特别好吃，嘎嘣脆，奶香味，微甜，适合宝宝的磨牙棒！
土鸡汤
关键是土鸡，土鸡，土鸡
用料：
1只土鸡
若干片姜
少许克盐
做法：
土鸡杀好，看到没，这色泽超赞！
剁块，土鸡不会油
放姜片、水下去高压锅蒸一个小时，注意你家高压锅脾气别压过头了。香甜无敌
藜麦土豆擦擦/拨烂子
做一道地道山西面食：晋西叫擦擦，晋北叫kuilei，晋中部叫拨烂子。因为我一日三餐都要有藜麦而且藜麦百搭，所以今天做的叫北虫草藜麦拨烂子
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
克中筋面粉
35克(一袋)北虫草藜麦粥
一小把玉米面
适量葱花、盐
做法：
土豆和胡萝卜用擦丝器擦成丝，豆角切丁（本菜谱只用土豆做也可）
擦丝器
拌入白面、北虫草藜麦粥、一把玉米面，边加面边搅拌至擦好的蔬菜上均沾上薄粉即可。
搅拌均匀上锅蒸，蒸屉内铺上浸湿的笼布，蒸10~15分钟
蒸熟后，吃法1.炒锅放油，加盐稍炒洒点葱花出锅。吃法2.或蒸好后直接加盐、葱花、香油拌匀即可食用。简单又营养
蒜蓉芝士焗生蚝
马上新年了美味大餐准备起来。
这款焗生蚝简单又显大气😁😁😁
这款盒马买的蚝门盛宴来自法国的大生蚝超级新鲜，带着满满海的气息。
用料：
8只生蚝
6瓣蒜头
20克黄油
200克马苏里拉芝士
做法：
新鲜生蚝洗干净备用
开生蚝是个艰巨的任务，要有一把蚝刀很重
黄油加入蒜蓉炒香
炒出满满香气后撒在生蚝上，铺满马苏里拉。
烤箱200度15分钟左右出炉
带着海水味的芝士生蚝美味
清蒸鲈鱼🐟
鲈鱼清蒸是最常见烹饪方法之一，我喜欢选一斤左右的鱼，不要太大。蒸鱼不需要盐腌制，腌了会是鱼肉紧致，影响口感。只要加入蒸鱼豉油就可以了，因为蒸鱼豆豉比较咸。
用料：
1条鲈鱼
2片姜
1大勺油
1勺料酒
1个红椒
2根葱
2勺蒸鱼豉油
做法：
将鲈鱼开膛去内脏，刮净鱼鳞，冼净，在鱼肚子左右切二刀。
在鱼的尾部切一刀，不要切断，这样可以是鱼尾能翘起来。
将鱼放入盘中，鱼肚下面放生姜，葱，加入老酒。
锅中水烧开，鱼放入锅中大火蒸10分钟即可。
取出蒸好的鱼，倒掉盆中的汤，放入葱姜红椒丝，锅入油烧热，趁热将油浇在鱼身上。
倒入蒸鱼豉油即可。
超简单的紫薯莲蓉月
紫薯为皮，莲蓉为馅，冷藏食用，是谓紫薯莲蓉月
用料：
250克莲蓉馅
一根（500克左右）紫薯
25克黄油
做法：
紫薯洗净切块上锅蒸熟，筷子能够插入即可。
蒸熟的紫薯用汤匙底部压碎。这次蒸的比较干，为增加粘性可混入一些融化的黄油（不喜欢黄油，加入没有太大味道的玉米油也可以）。有些紫薯比较粘也可以不加。
这次模具用的是30克，所以就按照2：1，把混合好黄油之后的紫薯泥按照20克分成小份，莲蓉按10克一份分成小份，分别搓成小团。
取一份紫薯团压扁，中心压薄，把莲蓉团放在中间，用紫薯泥包裹起来。
包成椭圆形，比较容易入模具。
放入模具，用力按压几秒，压紧实之后脱模。
一个个用模具定型之后，即可食用，吃不完的可放入冰箱冷藏。冷藏前要刷一层水，防止干燥开裂。
温泉蛋螺蛳粉
超级无敌简单快手！只需要一颗温泉蛋🥚➕一包螺蛳粉！你就是下一个厨神！
用料：
一包螺蛳粉
一个温泉蛋
适量蔬菜
做法：
螺蛳粉按照说明书上的方法煮好，在快熟了的时候加入喜欢吃的蔬菜，煮好以后把螺蛳粉盛起来，温泉蛋切开，摆上去，完美！
金银花瘦肉汤
前年在家妈妈很喜欢拿这个来炖排骨，感觉也很不错。不过都是野生的金银花，外面很多人几乎都是拿去泡茶，炖出来的汤很清爽。
用料：
一把金银花
150克瘦肉
2片生姜
1瓣大蒜
少许食盐
做法：
前几天晒干的
昨晚就把它给泡发一小时
这是泡开的金银花，其实叶子也是可以食用的，我还特地百度了一下，昨天跟同事聊天他还是是药三分毒，不过这种是药食两用的，偶尔吃一下其实没什么问题的。
泡好的拿掉金银花，汤色都成现清澈宛如茶色。
放入砂锅里现清炖一小时
这是早上买的瘦肉，一小块就十二块了。现在瘦肉还是挺贵的。不过还是多少吃点，自己买的比较嫩。
切好感觉很少，不过比起外面店里的炖汤还是挺多的。
三片生姜就好了，去腥。
早上炖一个小时就可以出锅了，放少许盐就好了，清甜。
珍珠圆子
用料：
克糯米
片姜
适量盐
适量生抽
肉馅
鸡蛋
做法：
肉馅中加入鸡蛋，油，盐，姜末，葱，生粉，生抽。按一个方向搅动，上劲。
糯米提前两个小时泡好，后沥干
肉泥捏成圆子，滚入糯米中，放入蒸锅蒸
一盒肉能吃3-4次，肉圆子还可以放入西红柿肉圆子汤中
桑葚酱
又到了桑树结果的季节，好朋友送了好多来，一下子吃不完，就用小小玻璃罐封藏这短暂的美食吧
用料：
800克桑葚
150克冰糖
少量（没有也还好）柠檬
做法：
洗干净取缔（也别泡太久，味道会变淡，我们这是朋友家种的，所以没有农药，稍微洗掉灰尘就好）
混入冰糖，放入冰箱冷藏一碗
冷藏好放入料理机里打碎
然后放在锅里小火，不停搅拌就好了，煮到有点粘稠一点点挂勺就好
乘热倒入消毒好的小罐里，密封，倒扣晾凉，可以在外面放几天再放入冰箱冷藏。
牛肉/牛肉丸炒包菜
用料：
100克卤牛肉（或者牛肉丸切片）
半个包菜叶（手撕）
5瓣蒜末
1个小红椒
大约2勺生抽
大约2勺蒸鱼豆豉
少许橄榄油
做法：
1. 热锅凉橄榄油，下蒜末和小红椒段
2. 闻到蒜香后，下卤好的牛肉片或牛肉丸切片
3. 牛肉香起，下包菜，加生抽，加蒸鱼豆豉，小火盖锅盖焖一下下～

如果觉得有些烧锅，可加些清水
想要味道浓郁一些的，不必加清水，也不要焖太久～
4. 包菜叶软，可出锅～
翻糖蕾丝饼干
裱花袋口子一定要剪得够小，或者用专用细口裱花嘴。糖霜一定要打够状态。

做好这个饼干需要一块非常平整的翻糖饼干底，配方及步骤戳：
http://www.xiachufang.com/recipe/100398302/
用料：
翻糖
各色色素
100g糖粉
14g蛋白
可选柠檬汁
做法：
先做各色的翻糖底。翻糖底相较糖霜底更为方便，颜色好调，不需要调节稀薄及稠度，对初学者要求更低。且翻糖皮盖上去十分平整，立即可画蕾丝，不会出现糖霜太稠底色流不平的情况，也不会出现糖霜太稀需要等待很长时间才能干掉进行下一步操作的情况。
取一小坨翻糖，分别加入各色色素，揉匀成不同颜色的翻糖团。建议使用色膏或者油性色素，推荐Wilton或者Americolor的，液体色素会影响翻糖性状。
用不沾擀面杖擀开，用模具压出跟饼干大小一致的形状；
在饼干上用毛刷刷上少许清水，压好的翻糖片小心的粘上去；
糖粉加入蛋白打两到三分钟，至顺滑无颗粒，然后加入少许柠檬汁调整稠薄度（用于裱花的糖霜需要稠一点不具有流动性），适合拉蕾丝的糖霜浓稠程度应该是，用裱花袋能够连续的挤出不易断的细丝，如果很难挤且挤出易断的小线条说明太干，需要适当调入柠檬汁。如果太稀挤不成线条，挤出的糖霜会流动则太稀，需要加糖粉调。
糖霜装入裱花袋，剪小口（或者用专用的极细圆形裱花嘴），在翻糖饼干上画出糖霜蕾丝，放置一边晾干即可。
大乔乔餐食集
给我心尖尖上的乔乔用爱制作的每一餐，

希望她能健康成长！
用料：
满满爱心
满满爱心
做法：
奶酪红薯饼＋菠菜蛋花藕粉羹
海苔蛋花青菜火龙果手擀面
白芸豆炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
200克芸豆
适量料酒 盐 蚝油 红烧汁
适量葱花
做法：
锅中水烧开入芸豆先煮熟捞出控水，把盐料酒葱末少许加入3个鸡蛋打散备用。
锅中倒入油烧热 倒入蛋液等凝固一点再倒入芸豆，加入蚝油 红烧汁少许快速翻炒撒上葱花炒均匀出锅即可。
红糖芝麻核桃花生锅盔
想给宝宝改善一下口味，加上家里有现磨的芝麻核桃花生粉，就做了这个。
用料：
200中粉
100全麦
110温水
3酵母
150中粉（死面）
一个鸡蛋（死面）
2盐（死面）
一点点（能成团就可以了）凉水
做法：
称重放面包机里发面
死面部分成团，盖上碗醒着，就可以去干自己的事情了
面包机发一个小时就可以，不要发过头，将面包机的面团取出来和死面团揉到一起
将红糖和芝麻核桃花生粉，以1：1调和，像包包子一样包好，压扁，表面撒上黑芝麻就可以进电饼铛了
淮山枸杞银耳粥
2020第一个菜谱，新年，加油！
用料：
90克淮山
10克枸杞
30克银耳
适量冰糖
做法：
银耳洗净后泡发，撕成小朵，淮山去皮切块，枸杞泡好洗干净备用。
将银耳、淮山放入炖盅，加入适量的水，电炖锅选择甜品模式，炖它😄
炖2小时后加入冰糖调味，最后10分钟加入枸杞即可。
红焖羊排
很适合冬天吃哦
用料：
羊排
适量葱姜蒜、花椒大料丁香桂皮香叶等香料
两块儿红豆腐乳
胡萝卜
两个红葱头
一点儿老抽
一点儿山楂粉
做法：
羊排凉水下锅，去除血沫，倒一点白酒，羊排捞出，汤留着
羊排控干水分，锅内倒油爆香红葱头抄羊排，放冰糖，炒到略微上色，加入葱姜蒜、各种香料和红豆腐，炒出香味，加入热水
加点老抽上色，加入适量山楂粉
中小火炖煮一个半小时后加入胡萝卜适量咸盐和鸡精
待胡萝卜熟了之后大火收汁
纯纯纯手工的凤梨酥
跟着Lily方子，但又有所调整，为了方便下次自己做，所以记载一下。朋友们觉得我的不够详细可以回看她的方子，我也是秉持她的观念觉得馅一定要慢慢熬制，纯菠萝，不添加冬瓜。
用料：
……凤梨馅:
 800克凤梨去皮后净重
 140克黄冰糖
……酥皮材料:
155克低粉
15克中粉
125克黄油
30克鸡蛋
10克糖粉
30克奶粉
做法：
菠萝边缘切成小块放进不粘锅里，
菠萝芯比较硬，切碎后我家没有料理机，就用木舂，在碗里舂烂以后放入不粘锅里，
加入冰糖，糖可以不要一次性加入，大火烧开后，小火翻炒，越到后面越粘稠越要勤快翻炒不然会糊底，炒到菠萝肉变软变透明，尝一下甜味，不够再加糖，因我这方子已经减了很多糖了，所以我一开始就加了这么多，我觉得刚刚好，当然跟你买的菠萝甜度也有关系，自己调整就好。我这么多料炒出的菠萝馅是325克。分成15克每个，18个，还有1个小的mini版。
黄油室温软化，一定要要软化，不是溶成液态状，用电动打蛋器打发，打发到有点发白，分2-3次加入鸡蛋液，每次都充分融合后再加下一次；过筛加入糖粉和奶粉，至完全融合；过筛加入低粉和中粉，至无干粉状态，倒至案板，揉几下，然后用保鲜膜盖起来，让面团松弛30分钟。
这个时候可以搓馅儿，每个15克，一个个分好待用；烤箱可以预热了，上下火180度预热着。
酥皮应该是21克/个，但这个方子得出的面团大约336克，如果要做18＋1(mini)个，我就只能每个18克/个，这样包的时候要特别小心，因为馅比较大个了。
由于模具不适用了，我就手工整形，我发现手工整形也不错，我整成小长方形，一定要小心，不要把馅漏出来了，厚薄均匀些。
我是先包了9个先烤着，中层10分钟后取出翻面，因为没有模具，非常软又烫，不太好翻，我带了2个一次性手套，医用乳胶手套可能更好点，我轻轻的一个个翻面，根据上色情况也可以调整下位置，烤盘也有中心和边缘位置，受热也有差别的，全部翻面后再放入烤箱，8-10分钟，这个时候不要离开，观察上色情况，一旦上色了就可以关火取出。第一次取出翻面时，烤箱不要关火，仍然开着。
没有料理机打碎果肉，慢火熬制，馅儿特别有拉丝感，反正我特别喜欢这种口感。
等完全凉透，用50g的托盘装起来，我每个里面放一包干燥剂，封袋。和朋友一起分享美食~
嫩烤小羊排
冬天稍稍吃点羊肉进补下。不喜太生的厨友可以稍稍烤久一点
用料：
2根新鲜迷迭香
530g小羊排
适量海盐
适量黑胡椒碎
适量干蒜片
适量孜然粒
三勺橄榄油
做法：
羊排取出稍稍回复室温，洗净后用厨房纸把水吸干。在表面划几刀
迷迭香切碎。放入海盐碎，黑胡椒碎，迷迭香碎，干蒜片，孜然粒。充分给小羊排按摩。最后一步放入橄榄油，继续稍加按摩。P.S.一定要按摩！！帮助入味！！橄榄油也要加！！另外迷迭香没有新鲜的可替换成干迷迭香。用量全取决于羊排大小
之后将处理好的羊排用保鲜膜包起来，或放入密实袋内封好。入冰箱放置4小时以上。最好是过夜，非常入味。
将放置一夜后的羊排提前取出恢复室温。平底锅热好，如腌制时加入了橄榄油，此步就不需要再放油了。先将表面和两面稍稍煎一下，正面代油脂那面煎到微微焦黄即可。
烤箱200度预热10分钟，此间用锡纸将羊排包好，这步是为了避免羊排烤得太干。预备好后就可以开烤啦！！我是中层200度烤了50分钟
自烤箱取出后稍稍放置5分钟后再切，立刻切的话会造成肉汁流失。切开后若觉得太生可稍微在平底锅内再煎一会儿，这个取决于个人口味和习惯了。个人偏好吃生一点的，所以就直接切块食用啦www
胡乱摆盘装逼发朋友圈！！开吃！
莲藕雪莲果筒骨汤
一个南方人远在北方，北方真的到了冬天就是物资严重缺乏，我想吃又买不到，所以只能网上采购食材，没什么故事可讲，我就是自己嘴馋，另外儿子也需要喝汤补充营养，然后就有了这一锅汤
用料：
一根猪大腿筒骨
500g洪湖粉莲藕
250g雪莲果
一个甜玉米
200g胡萝卜
四片姜片
清水
做法：
因为没有拍到切好的图片，所以放了食材的图片，猪腿骨整根洗净，胡萝卜洗净切块，莲藕洗净切块，雪莲果去皮切块，玉米切段
猪腿骨冷水入锅，清水没过骨头，大约多出一半的量，开大火煮，逼出骨头里的血水，然后放入姜片，待血水起沫以后，打沫，关中火
把切好的所有食材放入骨汤中，开大火，待水开以后调小火
三小时以后，放点儿盐提味，再焖锅20分钟，汤里因为放了雪莲果会有一点点的甜味儿，为了保证骨头汤的原味，不需要再放别的调料，一锅营养好喝的骨头汤就能出锅了
鱼腥草橄榄瘦肉汤
最近小孩老是咳嗽，干咳的那种，决定煲鱼腥草汤，鱼腥草清热解毒去火，消炎 利尿 提高免疫力等功能，加上橄榄去痰，简直绝配了😁。
用料：
400克鱼腥草
400克瘦肉
橄榄   10-15颗（随意）
适量克盐
做法：
先把鱼腥草，橄榄，瘦肉清洗干净
最好把橄榄拍打一下这样更入味，然后把所有材料放进锅里，加入1.3升左右的水，大火煲10分钟左右，转小火再煲1个半小时，最后下盐就可以了😁
一锅美味的汤，喝完喉咙特舒服😊
香菇炒鸡块
冰箱剩的菜，为了不浪费菜随便试的，结果还不赖😄😄
用料：
2只琵琶腿
250g鲜香菇
若干大葱
4个杭椒
6个干辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
半勺香醋
若干生姜
做法：
把琵琶腿切成小块块，因为我之前买的是冷冻的鸡腿，所以切成小块后我用1勺生抽➕2勺料酒腌了大概5分钟吧，为了去腥。
锅热油，放葱和生姜，炒一会儿把腌的鸡块放进去炒，腌鸡块的料酒和生抽就不要了。炒到鸡块颜色变了就放一勺生抽，然后加切成片的香菇。翻炒两下，倒入1勺生抽，1勺蚝油。过程中不用加水，因为香菇有水分。炒到香菇变软了，就用小火焖个2到3分钟。
放入切好的杭椒和干辣椒，然后加入半勺香醋，半勺盐，翻炒几下就好啦！
浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅
⚠️咖啡牛奶不可煮到沸腾 会破坏其蛋白质而使风味变差

成品约为500g 可冷藏保存7天 

可做吐司抹酱 泡芙、松饼夹馅
用料：
250ml牛奶
30g即溶咖啡粉
60g细砂糖
3颗蛋黄
25g玉米淀粉
100g动物性淡奶油
做法：
牛奶与咖啡粉混合均匀 小火边煮边搅拌至咖啡粉溶解且约80度状态
蛋黄砂糖玉米淀粉入盆 用蛋抽混合均匀
取一半做法1加入2中 快速拌匀
3再倒回锅中 以小火边煮边搅拌至浓稠即可熄火 

差不多这样状态就可以了 
拍照没有及时搅拌结块了好心酸！
静置到室温
淡奶油打至7成发 微流动状态即可 与步骤5混合翻拌均匀
虾酱拌面
简单的不行，原则就是冰箱里有啥用啥。
用料：
拉面
虾酱
鸡蛋
做法：
面条放锅里煮熟后滤水捞出
根据面条的分量舀几勺虾酱，拌匀
鸡蛋敲碗里，微波炉中火1.5分钟。
齐活儿
蒜蓉扇贝
防疫的最佳菜
用料：
半斤只扇贝肉
啤酒、姜丝、葱丝、盐、生抽一勺，蚝油，腌制20分钟待用一勺
白菜心洗净铺在盘子里，把泡好的粉丝
铺在白菜上，把腌制的扇贝肉铺在粉丝上，并把腌制的汁儿浇上。
切红色的小米椒放在上面一起蒸
把蒜2头蒜剁碎，放入油锅煸炒香味倒入扇贝肉上，一起蒸15分钟即可，出锅撒上葱花
勺料酒
勺蒸鱼豉油
把粉丝
瓣蒜
克盐
勺蚝油
勺酱油
干蔬菜
瓣大蒜
个小米椒
做法：
洗净扇贝肉，去掉黑色的部分。
上锅蒸15分钟
苦瓜不苦炒牛肉粒
为啥普遍都是牛肉片炒苦瓜？牛肉切粒，口感Q弹，配上有心机的苦瓜，真是美味~不信你试试！
用料：
150克牛肉
1根苦瓜
1小段姜
1勺生抽
2勺料酒
2勺生粉
3勺糖
少量盐
少量油
做法：
选取厚实的牛肉，切大粒，加入少量盐、生抽、料酒、生粉，还有切碎的姜末，一起搅拌均匀
上述配料腌制10分钟左右
苦瓜切片，加入适量糖腌制调味
油锅烧热，牛肉粒放入翻炒，这时牛肉及料酒香味就扑鼻而来~>_<~然后盛出备用，有肉汁的锅不用洗，直接加入少许油开始炒苦瓜
苦瓜翻炒，注意不要加水，先把苦瓜水炒干，此时如果苦瓜切的比较厚难煮熟的情况可加一点点水，放入少量盐调味。这样先用糖腌制，后用锅炒干水分的苦瓜就不苦啦~
牛肉粒回锅放入翻炒至熟的苦瓜，混合翻炒一会就可以装盘啦！最后来个美美的造型，把牛肉粒放上面摆个盘就OK👌
姜撞奶--朴素食材的极致碰撞
炎热的夏季来一碗冰冰凉凉的姜撞奶真是绝顶快乐的体验了
        姜撞奶温和暖胃，常温下品尝也是极好的！
        只需要最简单的两样食材就可以做成哦，操作简单，全程十分钟搞定~
用料：
40克老姜
200毫升牛奶
8~10克细砂糖
做法：
        姜洗净，大致去皮即可（后期要过滤的，有点皮也不影响）
        用专门搓蒜末姜末的搓板，底下垫着滤布，把姜变成细沫，这个过程是不会出很多汁的，不要着急
       可以挤姜汁啦
       200ml牛奶~20ml姜汁，挤出来有20ml的姜汁就可以了，这个比例做下来是偏辣的，可以根据自身口味，想味道淡一点就15ml姜汁即可
        煮牛奶，加糖煮至融化，期间要一直搅拌
        ⭕️温度控制！！！
        有温度计的话，就是70~80℃
        没有温度计，奶锅小火加热到锅边冒小泡，离火晃悠个五六下（半分钟）即可
        话又说回来了，你当然也可以直接上嘴尝，烫死你的就是80℃，烫但是勉强能接受的就是70℃（此方法不推荐！！）
       姜汁用前一定搅匀，不然会有沉淀，使最后凝固效果大打折扣。
        70~80℃牛奶从大概20cm高处倒入姜汁中，重力加速度的力量会将姜汁与牛奶混匀
        找个盘子盖住静止8~10分钟，千万克制住了，别晃悠碗，也别拿筷子去搅
        成功的判断方法就是姜撞奶上可以放勺子不沉，之后就可以直接吃或是放冰箱里冷藏
        失败后补救方法：
        若静止后仍未凝固，可以尝试上锅水开后蒸五分钟看效果，如果之前是牛奶温度低了那还能救的回来，如果是温度高了，那确实没办法，只能说恭喜你获得姜汁牛奶一碗
       （总体来说，成功率还是很高的，操作也比较简单）
补充蛋白质，增加免疫力的红烧河鳗（无油版）
特殊时期，你需要补充蛋白质，增加免疫力。目前没有特效药，只能靠自己的抵抗力了！
这道浓油赤酱的红烧鳗鱼，不放油不加水。为了提现我是个靠谱的厨子，很认真的称份量，记录每一步的时间，守了40分钟做出来的，对你们负责吧？
这条河鳗，设了闹钟，早上5：40叮咚买菜上抢来的。
如果疫情结束，你最想做什么？
用料：
1条（380克）河鳗
一整个大蒜
6片生姜
2根葱
8个栗子（可忽略）
180克黄酒
40克味极鲜
40克蒸鱼豉油
5克（1勺）醋
70克冰糖
1片新会陈皮
4片黄芪（可忽略）
2克黑胡椒
做法：
新鲜河鳗让卖家杀好，送到家还会动的。
用热水冲洗，鱼身上的黏液耐心用刀前前后后刮干净。
把鱼鳃处理干净，继续热水冲。
用厨房剪刀把河鳗一段一段剪开，但不能剪断。
一整个大蒜头，一瓣一瓣剥好。姜切片，葱切粒。
把处理干净的河鳗，如图所示盘在烧菜铁锅里。铺上姜片，蒜粒，不用放油！
放180克黄酒，差不多大半碗的样子。
放40克味极鲜和40克蒸鱼豉油。
疫情期间，放四片黄芪，这步可忽略。
一片新会陈皮扳开放入，这时可以开大火了。
以上这些料的量，没法浸没鱼身的，所以在烧了15分钟时，左手拿勺右手拿筷子小心翻面。
放一把提前处理好的栗子，洒冰糖，开小火。
烧了25分钟时，将一勺醋淋在河鳗身上。
再过5分钟，这时烧了半小时了，小心再翻一次面。
如果你把握不好，怕鱼肉散了，也可以不翻面。
洒点黑胡椒，然后如视频所示，不断得用勺子把中间的汁水淋在鱼身上。
这时候不能走开了，慢慢收汁水，差不多40分钟，小心出锅。尽量别把河鳗弄断了，上盘，洒葱，将汁水淋在河鳗身上。
如果进一步讲究卖相的，这时候可以烧个热油浇上去。为了少油，我忽略了。
自由发挥炸肉酱
有点咸，第二顿我还放了一根茄子，切成块块炒进去辽～也很好吃
用料：
用量，半斤肉馅 我放的猪肉馅。下次试试牛肉馅的
两片的量，但是我做的时候忘记放了姜末
一勺耗油
一勺生抽
看心情一勺料酒
三勺郫县豆瓣酱
根据个人口味最后加点盐
做法：
热锅冷油，六七分热放肉馅进去炒熟，放三勺郫县豆瓣酱，一点耗油，一点生抽，一点盐，然后把肉馅盛出来备用
觉得肉馅有点少，搞点土豆，切成方块，先煮熟，然后捞出来放进原来炸肉馅的锅里炒炒，再放一点盐
把原来的肉馅倒进去一起炒炒就出锅啦～
鲜梭鱼豆腐汤
用料：
3条梭鱼
1斤豆腐
少许香菜
少许生姜
少许大葱
适量盐
少许高汤
少许胡椒粉
做法：
梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段
起油锅，爆香葱、姜片
锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟
豆腐切块，放入锅中煮5分钟
最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可
超简单的鸡胸肉薯片
无疑是想要健康又嘴馋可以完美替代垃圾食品的绝佳选择
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
少许黑胡椒
做法：
先将鸡胸肉打成泥
取一小块放在油纸上
盖上保鲜膜，用家里有的圆柱形物体压薄就行，一定要压到薄薄透明的状态
撒少许盐，黑胡椒，甘梅一定也很赞
微波炉中高火6分钟搞定，第一口下去真的巨香巨脆
想想蚕豆焖饭（妈妈的味道）
最近爸妈从老家来带了很多家长食材，便做了很多家乡菜，舌尖的儿时味慢慢把我拉回了那些年……

蚕豆焖饭要等蚕豆的季节，妈妈喜欢连壳一起焖，她说那样更香甜。这袋蚕豆是妈妈上次焯熟冰冻在冰箱的，想念妈妈的味道了就拿出来加上火腿丁焖一锅饭，配碗酸汤细细品。

近年蚕豆饭成了我的保留菜品，每次有朋友同事来家吃饭，必焖一锅，今天还是第一次给爸妈做，拍下了菜谱。
用料：
适量蚕豆
适量米饭
适量火腿
做法：
先将肥火腿丁煸出多余油脂，再下瘦火腿丁翻炒
下蚕豆炒香
关小火，铺入提前煮好的米饭
铺成这样
小火焖10-15分钟，有闻到香味，而且很多蒸汽这样
加生抽拌匀，再焖3-5分钟（可香啦）火腿有咸味，生抽倒的多，既上色也当盐使，所以不再额外加盐
焖完是这样，嫌颜色深可以倒点儿老抽哈，一点点就好～然后撒葱花开吃！喷香！！
【北鼎烤箱食谱】轻食又美味—焙煎五花肉沙拉
有个人说很好吃，呼啦啦把一盘都吃完了～
用料：
克五花肉
甘蓝
做法：
人间烟火气，最抚平常心
年糕红豆汤
天冷的时候，喝碗热热甜甜的红豆汤，配上软软糯糯的烤年糕，感觉好幸福的说～
用料：
一块日式年糕
300g红豆
适量水
适量糖
做法：
日式年糕块，跟国内年糕不同的是这种年糕特别软糯，适合烤
红豆提前浸泡～入压力锅，煮豆模式煮至绵软，煮好后倒入锅里，加水，煮沸加糖（喜欢吃多甜加多甜，这个不定的，我本人不喜欢太甜，所以糖加的不多，因为年糕本身是没味的，喜欢吃甜的同学，红豆汤可以甜一点）
年糕放入烤网上烤至膨胀，两面略有金黄（没有烤网的，可以烤箱里烤，但是要注意看着，免得烤过头）
烤好的年糕块放进红豆汤里～开吃！
香菇土豆肉末盖浇饭
便当首选🍱
用料：
3朵香菇
50克里脊肉
2个土豆
0.3根胡萝卜
少许葱蒜
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许水
1勺土豆淀粉
2只辣椒
做法：
香菇/土豆/胡萝卜/里脊肉 切丁，葱蒜辣椒切丝或丁
白糖少许/生抽一勺/老抽一勺/蚝油一勺加适量水，搅拌成糖醋汁，淀粉勾芡
热油下肉末炒至金黄，下葱蒜辣椒末，下土豆/胡萝卜/香菇丁翻炒
加酱汁后加淀粉勾芡，加适量水，翻炒
盖饭！
双色白玉
分量:40颗
用料：
500克糯米粉
55克玉米粉
3克抹茶粉
100克细砂糖
做法：
将一半糯米粉,一半玉米粉与抹茶粉混合拌匀,加入195克水揉成光滑面团
面团分割成20个剂子,揉成丸子，中央稍压扁凹，此为抹茶口味
另一半糯米粉和玉米粉以同样的方法做成白玉
糖与100ML水煮融冷却备用
双色白玉入开水锅，煮至完全浮至水面，再滚沸2分钟即可出锅
置入糖水中
湖北豆皮子
天天在家，可以随意折腾美食。
用料：
二杯大米
一杯绿豆，或者黄豆
做法：
提前浸泡一夜，我自己家豆子多，一样加了点，但还是绿豆加的最多，只要控制豆豆总量就可以了。
我用破壁机，果蔬功能二分钟，打的时候尽量少加水，一般豆子泡好了打出来都是浆，如果水多了，后面就没有改了。
用打出来的浆要稠稠的用东西摊开，我用的竹蜻蜓，很方便，像摊煎饼一样，哈哈哈
香酥开花蚕豆
其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单，只要掌握三个小窍门就可以了，一.泡发汆烫；二.凉油下锅；三.听
用料：
200克蚕豆
10克盐
1克花椒粉
2克五香粉
1克胡椒粉
10克砂糖
辣椒粉
适量食用油
做法：
将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中
接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用
另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆
期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀
蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深
用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉
将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中
加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐
封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
潮汕砂锅海鲜粥
原来明火烧粥那么快！砂锅海鲜粥一点不麻烦，跟我来做吧！
用料：
1勺冬菜
2片姜片
适量盐
1杯大米
10粒干贝
10只虾
1只蟹
随便小鲍鱼
适量芹菜末
1勺潮汕黄豆酱
做法：
大米浸泡半小时。干贝，鲍鱼少许料酒泡开。
米，冬菜，干贝，鲍鱼，姜片入锅大火煮开。转小火熬20分钟左右，期间记得搅拌，容易粘底。接着加入海鲜，先螃蟹，然后是虾。放入海鲜后再煮十分钟，加入芹菜末，煮1分钟。加盐调味（也可以加些胡椒粉）起锅！香喷喷，鲜得掉眉毛的海鲜粥就煮好啦！是不是很简单？
芦笋口蘑百合炒虾仁
搭配小米粥的美味~
用料：
克百合
克虾仁
勺料酒
克盐
勺淀粉
白胡椒
生抽
芦笋
口蘑
蒜蓉
玉米油
料酒
黄油
做法：
鲜虾洗净拨皮留尾，用水淀粉.白胡椒粉.料酒腌制10分钟。芦笋切段焯半熟。口蘑切片，大蒜切蒜蓉。
锅中放玉米油温热后放小块黄油，融化后加入蒜蓉，蒜蓉断生加入虾仁，虾仁两面变红加入口蘑翻炒，口蘑变软加入芦笋和百合，添加少许盐和生抽，翻炒几分钟出锅。
lucky pancake（香煎葱蛋饼）
晚上买菜时多的几毛钱买了一点葱 突发灵感做的煎饼
用料：
鸡蛋
葱
盐
胡椒
味精（家里用的就是味精）
做法：
打适量的蛋（我做的时候因为是3个人分着吃所以打了4个蛋）打散备用
洗洗葱切到蛋液里 放适量盐 胡椒 味精搅拌均匀备用
锅里烧油 油热蛋液下锅 蛋液摇匀在锅中 煎到焦黄翻面另一面也是一样的就可以起锅了
切几刀更方便实用哟
KFC新奥尔良烤翅（微波炉版）简单
KFC的烤翅好贵，怎么办呢～
家里没有烤箱，怎么办呢～
好像很难做，怎么办呢～

超简单，微波炉版新奥尔良烤翅！
用料：
适量翅中  翅根
适量新奥尔良调料
适量蜜汁（蜂蜜）
做法：
翅中翅根洗干净，划几道痕。 
按照自己，煎一下  或  煮一下   到八分熟  然后撒上调料   拌匀
用保鲜膜包起来  放到冰箱里   大约两个小时  我用的料就是这种，普通超市里都有，就几块钱。
腌好后，把他们摆好在涂了一层油  的微波炉烤板上，烤三分钟
然后拿出来，把蜂蜜用一点点水和好，涂在翅中翅根两面
在微波炉里放四分钟，拿出来反面再放四分钟。
OK啦～（好吧，我忘拍照了，来一张自己拍的演唱会照片！我喜欢bigbang我骄傲！）
做了这么久，没用十分钟就解决了。这次做了六对，连二十元都没用～超实惠！
🥞🐝葱油煎饼🐝🥞
今天下雨的日子 ～
屋檐滴滴哒哒 积攒着雨水弹奏起雨的乐章…
想着用美味与笑声来相伴有雨的日子～
想着用智慧双手快乐的做出美食将温馨装满家人的心房……
小蜜蜂🐝必须要做一道小时候的点心
简单但美味脆香～那就是～😝葱油煎饼😜
用料：
300克面粉
170克水 视情况增减
2克盐
50克葱花
少许胡椒粉
少许椒盐
1克盐
少许孜然粉
少许五香粉
做法：
面粉+水+盐混合搅拌 5分钟 *水要留下10克看面团状况 面粉吸水性都不同……看着情况加入哦……基本搅拌8分钟👌～打好的面团微微有热度…这样刚刚好……
面团揉至光滑 下次🐝记得就拍个视频啊……
碗底抹上橄榄油 保鲜膜包裹 饧面1小时以上……小蜜蜂🐝我建议放2小时 这样面团擀皮有延展性更容易擀薄～
趁有空切好50克葱花+盐+ 孜然粉+椒盐粉+胡椒粉+五香粉拌匀待用
饧好的面团柔软细腻光滑看起来很舒服😌
看看内部组织 很细腻啦……又光滑啦！面团分成四块待用……
切成4块的面团整形成以上形状.6*5厘米
🐝 案板摸油撒上葱花 擀的时候面团上也要摸油哦～这一步是体力活哦～用力均匀往两边按压拉长擀开.擀成50*30左右～撒上葱花
撒上葱花 喜欢的可以加🥕碎～叠起来
边缘处把葱花包起来 成长条状
从一边卷起来层层叠叠的样子
这个配方可以做4个 生胚正反抹些油保鲜袋装好～明早吃的冷藏即可 4度以下2天生胚不坏的～😍 温馨提示🤣要做早餐的隔天做放冰箱冷藏保存……第二天拿出来擀薄就可以煎啦……如果放冷冻隔天拿到冷藏解冻即可使用哦……
🐝迫不及待马上擀开25*25.家人的早饭要赶紧的😂 厚度自己调整哦……15*15厚些😍
放入预热好的平底油锅中煎至两面金黄色.大概一面3分钟左右
🐝完成✅两面金黄 松脆香酥
这个是放在冰箱冷藏 第二天煎的味道口感👌层层叠叠外脆里嫩葱香越嚼越香滴😛
香辣猪肘
本来是想吃猪蹄的,做法和这个猪肘是一样的哦~只是去超市选择原料的时候,看到猪蹄的质感不是太好,转而就看到了剁好的猪肘.嘿嘿,不错哦,味道相似,而且肉又多一些.
喜欢猪蹄的童鞋,可以大胆尝试,同等做法的猪蹄.
用料：
1个猪肘
1小把干辣椒片
1棵葱
1小块姜
3瓣蒜
3颗八角
4片香叶
1小把花椒
白砂糖
生抽
老抽
做法：
猪肘去毛,洗净,剁成块.
花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
葱切葱花,姜切片,蒜切片.
猪肘过沸水,去血水.
撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.
锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.
慢慢炒至白砂糖融化.
倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.
加入葱姜蒜,翻炒.
加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.
开盖,大火收汁.
盛盘.
锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.
浇在猪肘上面.
一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.
奶茶冰激凌
冰激凌机自制
用料：
5个红茶包
适量炼乳（甜）
250ml牛奶
250ml奶油
一点香草精
做法：
小锅里倒250ml牛奶，扔进5个红茶包，快煮开转小火煨一会儿
加奶油，炼乳一点点加到甜度合适为止，加香草籽，搅匀
茶包挤一挤拿出，倒进冰激凌机，完成
炒绿豆沙
可以做绿豆饼
用料：
绿豆
白糖
黄油
做法：
绿豆加水大火煮软烂，大约半小时。
关火，晾凉放搅拌机加稍许水打成泥。水要少放
另起一锅，放黄油，倒入绿豆泥和白糖，不停翻炒。直到水分炒干，不易翻动。
手撕包菜
独居生活的周末
用料：
5个干辣椒
3颗蒜头
2勺陈醋
0.5勺料酒
2勺酱油
适量盐
适量糖
1个包菜
半斤五花肉
0.5勺淀粉
做法：
将五花肉切成片，放适量的盐腌一下，蒜头切成末，干辣椒切断（图片还有花椒，但是感觉没有更好吃）
将包菜撕开，据说手撕比切开入味（图片拍的太丑了😅）
将五花肉放进锅煎出油，用的是电磁炉怕粘锅所以先放了点油
大致变色即可将蒜末，干辣椒，花椒放入锅跟五花肉一起翻炒（不要像我这样肉煎过头了🙃），翻炒几下将包菜放入锅，翻炒软了即可将调料倒入（陈醋2勺，酱油2勺，料酒半勺，盐适量，糖适量，淀粉半勺，水适量），在翻炒几下即可出锅
今天看app评论说可以将包菜先焯了水，试了感觉没有直接炒好吃，所以小伙伴还是直接入锅炒吧（拍的真的太丑了🤭，不精致的女孩连好看的盘子都没有🤫）
蒜苗辣酱盐煎肉
因为有妈妈亲手做的家乡风味的豆瓣酱，所以采用传统的盐煎肉做法，加上蒜苗，口味很棒！
用料：
克五花肉
根蒜苗
适量盐
适量油
片姜
妈妈秘制豆瓣酱
花椒粉
做法：
先把瘦肉切片，用酱油、料酒、盐、姜末腌制10分钟，蒜苗切段待用。
热锅凉油倒入腌制好的肉炒变色，捞起待用。
热锅凉油，放入秘制豆瓣酱，翻炒出油，然后倒入切好的蒜苗段，加入少量盐，如果豆瓣酱里盐味重就省略该步骤。立即倒入备用的肉，继续翻炒几下就出锅。
蛋包不住饭
很喜欢番茄和鸭蛋的搭配，但是又觉得如果单单做西红柿厚蛋烧不足以填饱肚子，所以做了一道蛋包不住饭的创意。
用料：
两个鸭蛋
一个番茄
一小碗米饭
少许盐
10g青豆
做法：
准备两个鸭蛋和番茄
准备好已经煮好的饭和青豆
将番茄去皮切成小块儿，把两个鸭蛋打进去搅拌，再加少许盐。
搅拌均匀一点。
然后倒入锅里慢慢等它变熟。
差不多的时候就出锅，放在盘子中。
然后开始加一点油和盐，把米饭和青豆放入锅中翻炒。
然后放青豆炒饭加入到蛋皮中。
最后番茄装饰摆盘，就大功告成了，完美^ω^
冬笋炒鸡胸
看着其貌不扬，吃起来真的不简单～
有黄酒的一定不要换成料酒，姜一定不要省略～ 鸡胸提前处理一下 一样可以很嫩～😊
用料：
220g鸡胸
115g冬笋
10g姜
12g小葱
20g淀粉
1个蛋清
15g黄油（料酒）
1g花椒粉
5g鸡粉
15g芝麻油（香油）
适量盐
40g水
做法：
准备：葱姜切末。
鸡胸切丁。冬笋切小片。
鸡胸+盐1g拌匀。再+淀粉20g+蛋清1个拌匀腌制。用油炒发白盛出备用。
热锅倒油，+葱姜末炒香。
+冬笋炒熟。+鸡丁拌匀。+黄酒
（/料酒）、花椒粉、鸡粉、水40g炒匀。
最后加盐调味。关火淋入香油炒匀，出锅。
懒人快手菜
我是个懒于做菜的人，但又好吃，做菜能越省事越好。这菜只是利用现有的材料加调料即可完成，没有什么技术含量的。
用料：
适量芥蓝
一两瓣蒜头
适量盐
适量酱油
少量（可不放）陈醋或凉拌醋
少量鸡精
适量芝麻油、橄榄油
做法：
芥蓝洗净
蒜头切碎
水烧开后加适量油，将芥蓝下锅，待芥蓝杆心煮透后，便可沥干水分捞起。
加入盐、蒜末、酱油、醋、油、鸡精，拌匀即可食用
生酮友好的墨西哥卷（微波版）
用料：
1个蛋清
20克杏仁粉
做法：
把杏仁粉和蛋清搅拌均匀
找个平底圆盘子，把刚才混匀的材料平铺在盘子内，进微波炉2分钟（高火）
至于配菜嘛…煎蛋培根牛油果生菜可以自行替换其他生酮可以吃的食物，我在煎蛋的时候加了一丢丢的盐调味，再磨了一些黑胡椒，其他食材都是原味，吃起来也不会淡。
如果想要口感丰富的话可以抹点生酮酸奶