xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Chräbeli 瑞士茴香饼干
一款茴香口味的饼干，你好这口吗？
用料：
1.5 汤勺（个人用的圆汤勺）茴香籽
带壳应重230~250g鸡蛋
450g糖粉
1小撮盐
1 汤勺（个人用的圆汤勺）Rum朗姆酒
550~600g面粉（普通）
做法：
将所有材料混合成一个面团后，放入冷藏1-2小时后取出。
取出面团分成三份，每份赶至1.5cm厚的长条，每小段切5cm的小长条，每个小长条上切三刀连刀，一刀切断。
烤盘上要涂上一层薄薄的油，饼干全部码盘后，晾干24小时。要在无风、室温的环境里晾干。
将装有饼干的烤盘放在烤箱最底层（上下火），25分钟，140度。烤箱门留逢，以方便水份的快速蒸发。
烤好后就取出放凉即可以食用！你好这口吗？
牛肉汉堡
自制牛肉馅饼，少油低脂，搭配新鲜蔬菜，在家也能满足你的味蕾！
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
适量盐
1勺油
适量生菜
1-2个西红柿
1个洋葱
8片培根
8片芝士
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量蛋黄酱
适量油
4个汉堡胚
做法：
将牛肉，鸡蛋，黑胡椒，三分之一洋葱碎，油，搅拌均匀后朝一个方向搅打上劲，加盐，搅拌均匀。（盐后放，肉才不会出水）
把肉馅分成四份，每一份肉馅滚圆，反复在手掌间抛接摔打，排出空气，塑成肉饼。
准备工作：

生菜洗净，西红柿切片，洋葱切圈，取培根芝士各8片，汉堡胚4个，牛肉饼4份，以及自己喜爱的酱，蛋黄酱，黄芥酱，番茄酱，沙拉酱等都ok…
锅中放油，待油温升高，放入肉饼。
大火煎至两面定型。
把煎好的肉饼放入提前200度预热好的烤箱中烤，烤5分钟之后取出烤盘，每块肉饼上放一片芝士。
继续入烤箱烤5分钟。
烤肉饼的时候，把培根放入刚才煎肉饼的锅中，两面煎至金黄焦香。

煎培根也可不用放油，培根本身会出油，下锅时一条条分开，中火略煎，待出油时，改小火慢煎，途中翻面，煎至两面金黄即可。这样煎培根留下的油可以再煎肉饼。
汉堡胚从中间片开，放平底锅煎至两面金黄。
也可用烤箱烤一下，或者不用加热。
依次在面包底铺上西红柿片，洋葱圈，
生菜，挤上酱料，放1片培根，放入刚烤好的牛肉饼，
放上芝士片，
再放1片培根，挤上酱料，盖上汉堡胚。
组装完成✅
馅料十足！美味十足的汉堡就做好了！～
我比较瘦，我先吃了！😚
炒豆芽菜
用料：
把豆芽
做法：
倒油，放花椒，爆香，放豆芽菜，炒熟，放醋糖，盐，最后放韭菜出锅。
燕窝银耳红枣枸杞莲子羹
燕窝是泡燕盏的时候剩下，因为燕盏泡好了，燕角还需要很多时间，为了不泡坏燕盏，所以燕角就另出来，燕盏炖了纯燕窝~晚上炖了银耳红枣枸杞羹想起剩下的燕角，就一并炖~但是燕角和银耳是分开的，因为银耳需要高压锅，而燕角泡好以后只需要隔水炖~
用料：
2朵（椴木的小的）银耳
4粒莲子
10粒枸杞
4颗红枣
适量冰糖
1-2克燕角
做法：
银耳泡好去根蒂，撕碎继续泡半小时
莲子，枸杞，红枣泡一下，红枣去核，对半撕开
把泡好的雪耳，莲子，红枣，枸杞全部扔进高压锅，大火烧开后继续效果炖1小时
燕角泡3-4小时软后，用手指搓开，继续泡1小时，泡好燕角加刚过面的水，隔水炖1小时
把煮好的雪耳红枣枸杞莲子羹和炖好的燕角混一起，加入适量黄冰糖，靠余热融化冰糖后即可来吃
砂锅啫排骨
广东菜啫排骨，以前老在四会，街边的一家店里吃，生意挺火的，一次带朋友去吃，她们说跟家里做的一样，按她们说的做，果然一样好吃，又简单好做。
用料：
2条排骨
5个红葱头
3片姜
3粒蒜
适量花生油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量蚝油
适量糖
适量料酒
适量生粉
1个青椒
做法：
排骨切小块洗净，沥干水分，放入花生油．胡椒粉．生抽．料酒．盐．蚝油．糖．鸡粉．跟排骨一起腌制，搅拌均匀。
在放入生粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
砂锅倒入适量花生油，油烧热放入葱姜蒜爆香。
在放入排骨，最小火。
盖上锅盖，最小火炖十分钟。
中间翻动几次。
排骨炖到表面焦黄色，汤汁收干，放入青椒圏，关火盖上锅盖焖二分钟。
可能是最好吃的广式腊肠炒饭
不必拘泥于菜谱，喜欢什么加什么。
新手友好，有菜有饭又快手。

①腊肠的选择：
皇上皇的二八分的腊肠，平时不吃肥肉的我觉得直接吃或者煲仔都肥了点，炒菜煸出油后倒是不觉得腻了。
香港容华的加瘦肠依然觉得肥，比皇上皇酒味重些。
②煲仔饭酱油用的李锦记，带甜口的，好吃。
③火锅底料建议选牛油的，放的很少，只是提味用。
④糖是提鲜的，这道菜不甜。
⑤隔夜杂粮饭速成法：闷熟后晾凉，入冷冻室，稍微冻上就行了。
用料：
3根广式腊肠
一根芹菜
4勺玉米粒
半根胡萝卜
半份熏干
1杯米隔夜杂粮饭
2勺牛油火锅底料
2勺煲仔饭酱油
适量鸡精
适量糖
做法：
把杂粮丢进电饭煲闷熟，
原材料有口感的切丁，
不喜欢吃胡萝卜所以打碎丢进去，
绝对吃不出来 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)。
锅内不放油，小火煸腊肠，
我用的已经是加瘦肠了，
还是可以煸出超多油。
下熏干丁继续中火炒，
熏干可以吸收腊肠的味道。
下胡萝卜碎继续炒，
这可能是不喜欢胡萝卜星人最能接受它的时候，根本吃不出来*罒▽罒*
下玉米粒继续炒。
下芹菜丁。
在锅里扒拉个空位，小火将火锅底料煸香，再混合炒制入味。
放入隔夜饭一同炒制。
倒入煲仔饭酱油，炒制均匀后再根据个人口味进行调味。
出锅，装盘。
最简易好吃的豆角焖面
夏天最热的时候，这时我就会忍不住想吃豆角，因为夏天的豆角最为鲜嫩，每次去菜场都会忍不住买了一把。豆角是很完美的一个蔬菜，切粒炒鸡蛋，切段炒肉，或者腌起来都很下饭好吃，它有独特的鲜美，做法可谓是层出不穷！
今夜带给大家的豆角食谱来自于北方，却让身为南方人的我爱上不能自拔！豆角和面焖一起后，面会说不出来的劲道，豆角脆嫩，依靠蒸汽来让这道菜的味道融合，咸香适中，完美!
用料：
200克五花肉
1根葱
5克盐
1勺老抽
2勺生抽
300克面条
100克豆角
做法：
食材：豆角 | 五花肉 | 鲜面条（手打面）| 盐 | 料酒 | 生抽 | 老抽 | 辣椒 | 葱
1、豆角洗净切段
2、辣椒、葱洗净切好
3、五花肉洗净，顺着纹路切片
4、锅内倒少许油，下五花肉，煸出肉里面的油分
5、如果油煸的不够多，可以后续再加一点油
6、油热后，放入豆角
7、当豆干煸至半熟之后，放入辣椒
8、倒入适量料酒、老抽、生抽、盐
9、倒入适量清水，没过豆角，大火煮开 ，煮开之后，舀出锅内2/3的汤汁
10、在豆角上面放入鲜面条
11、面条均匀改在豆角上面，小火焖大约5分钟，具体看面条数量
12、将之前舀出的汤汁淋到面条上，保证每条面条都裹上汤汁
13、翻动面条，小火再焖5分钟收汁即可，如果汤汁多可以再焖一会
 
记得只翻动上层的面条，这样豆角在锅底也能防黏锅
出锅前，一定要记得再翻搅一次面条，撒上葱花，让豆角、肉、面条均匀的混在一起~ 做好的豆角焖面，香气扑鼻，筋斗的面条，香脆的豆角搭配上鲜嫩的五花肉，还没有开吃，我的口水就在嘴边直打转，一旦下筷开始吃，便又一碗又一碗，直到吃撑才能停得下来！[色]
马蹄糕
成功，记录给以后自己看
用料：
250克马蹄粉
10—15个马蹄
250—300克黄糖
1400克水
做法：
1.生浆粉：马蹄粉+700水搅拌过筛备用
2.糖水：700水+糖煮沸
3.把1/3生浆水倒入糖水搅拌再倒入马蹄粒和其余粉浆
4.盆子刷油，开水隔水大火蒸20分钟
5.冷却切块
全部材料混在一起成酸奶状
Q弹爽口，甜度马蹄粒随个人喜好
胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕是美国常见的一款蛋糕，里面添加了肉桂粉，核桃仁，它那独特的香气和湿润的口感，让不喜欢胡萝卜的童鞋们也从此打开了新世界的大门!

做之前请认真看小贴士～
用料：
220克胡萝卜擦丝
250克低筋面粉
115克糖
3个（198克）全蛋(大个鸡蛋室温)
3.5克盐
140克玉米油
3克泡打粉
1克小苏打
4克肉桂粉
50克(喜欢可以多放)核桃仁烤香切碎
做法：
糖和全蛋放进盆子里用电动打蛋器进行轻柔打发
加入过筛的低筋粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉，盐用刮刀翻拌均匀
再将胡萝卜丝，核桃碎，玉米油放入其中搅拌均匀，为了防止消泡，动作要轻柔，放入8寸的模具中，我的烤箱175度上下火中上层40分钟!
漂亮美味的胡萝卜蛋糕!
发面肉馅大饼  松软鲜香巨好吃
到朋友家吃饭，阿姨是河南人，擅长面点，样样精通，特别是她做的发面大饼，我们念叨好久了。这次阿姨专门做了酸菜肉馅发面饼给我们吃，呀~~热腾腾出锅时大家就忍不住一踊而上，人手一个开吃了。

外脆内软，暄发的面皮，鲜香的肉馅，边吃边馅汁流满手~~三张四张不够吃！再喝2碗胡辣汤，可惜了那满桌的好菜，净吃大饼给撑饱了，哈哈！！ 

趁机拍了制作过程，分享给大家学学~~
用料：
800克面粉
6克酵母
420克左右清水
酸菜／韭菜／白菜等
梅头肉
香葱
麻油
酱油
盐
做法：
面粉、酵母和水搅拌成絮状，用手和成光滑面团，盖好室温静置至2倍大
转至案板，按压排气，注意撒干粉防粘
搓成长条，分成100克左右小剂子
分别整圆
按扁擀圆，注意不要太薄
包入馅料，多点好吃，收口一定要捏紧
收口朝下，轻轻拍扁
放入电饼铛，选择葱油饼功能，烙至表面金黄，表面轻按会弹起即可出锅
外脆内软，馅料鲜香的发面大饼，吃一张两张绝对不够→_→
蜂蜜泡柠檬
哥哥养了好多蜜蜂，每到开花季节就有好多不同的蜂蜜随便喝，但这样冲水喝多了有点起腻了就想着买几个柠檬回来用蜂蜜泡着冲水喝。没想到柠檬的清香和酸味配上蜂蜜还挺好喝的，真是绝配了！！！
用料：
（可自己喜欢几个就几个）柠檬4个
500g蜂蜜一罐
一个玻璃罐
少许盐
做法：
先把柠檬放盐水中泡半个小时，然后用盐在柠檬皮上摩擦弄开皮上的蜡
柠檬沥干水后切薄片（按板和刀都必须是干的，要不然弄到水泡柠檬时很容易长霉）
先在玻璃罐底弄上一层蜂蜜再放柠檬片
一层蜂蜜一层柠檬片的层层码上去
大功告成！蜂蜜泡时一定要没过柠檬，要不然容易长霉（我忘记没过柠檬片就盖盖子了
最后至冰箱放三四天就可以拿出来夹一佢柠檬再勺点柠檬蜂蜜水泡水喝了（泡的水一定不可以用热水，要不然蜂蜜的营养成份都没了）
全麦法式小餐包（海绵酵种）
配方来自一本日本家庭主妇写的天然酵母面包的小书，天然酵母的养成可遇不可求，故改为商业酵母版本，更大众，也很美味。
用料：
海绵酵种
40g高筋粉
40g水
1/8小勺干酵母
主面团
140g高筋粉
30g低筋粉
30g全麦粉
1大勺糖
1小勺盐
110ml水
1/4小勺干酵母
做法：
海绵酵种的酵母溶于水中，加入面粉，混合成面糊，盖保鲜膜室温或冷藏过夜发酵至充满大气泡。
将海绵酵种与主面团中所有原料混合成团，面包机揉面5~8分钟成有弹力的柔软面团，基础发酵2倍大。
面团略排气，分割成10个小面团，滚圆，收口朝下，排在烤盘上，盖保鲜膜二发至1.5倍大。
烤箱预热230度，面团表面喷水，筛全麦粉，中间割一道口子，
5cm左右深。入烤箱，烤10分钟或至表面呈小麦色。
鸡骨酱
说起鸡骨酱，又触动了我的缅怀之情...
有一次看到外公在教阿姨做鸡骨酱，我知道他又想吃传统菜了；于是买了活杀的童子鸡，做成鸡骨酱想讨好他，没料到外公不领情！
当时我真的有点不开心，问他为什么不爱吃？外公说年纪大了牙口不好，含纤维的鸡肉难咀嚼；最重要的是，用鸡肉做的鸡骨酱，吃不出当年那种渴望、满足和愉快的心情...
听外公描述，在物资匮乏、副食品单调的年代，饭桌上若有鸡骨酱，所有人的心情都很雀跃；挟一块鸡骨入口，专心地吮，仔细地嚼，直到吐出碎渣；虽然吃不到鸡肉，却像吃了一整只鸡似的开心...精明的上海主妇，最终让这道沪菜成为饭店面馆的传统经典...
用料：
1个鸡壳（鸡架子）
1只冬笋
1小块生姜
1大勺料酒
1小勺老抽
1大勺甜面酱
1小勺冰糖碎
做法：
把鸡壳洗净斩成丁状大小；冬笋整理后切成丁，焯水后备用；生姜擦成泥状；
起油锅煸香生姜泥，倒入鸡壳丁翻炒，炒到水份挥发，加入料酒、老抽和甜面酱，继续反复翻炒；
待鸡壳丁炒匀后，放入冬笋丁和冰糖碎，炒到冰糖融化，酱汁渐渐收紧即可。
五香小米锅巴
用料：
适量小米
基本跟小米一样多面粉
适量盐
多多哒五香粉
适量孜然
适量食用油
做法：
小米提前用热水泡俩小时，水倒了以后加面粉，如果有泡打粉加点应该更好吃
搅和搅和，加盐五香粉和孜然
揉成面团
擀成薄片，切成块，扎上眼
可以再撒一层调料，爱吃辣加点辣椒面。烤箱预热后，180度20分钟
烤香肠
这个居然木有菜谱，只好自己建一个了……
不要问我节操哪儿去了，这货我们从来没有过！
用料：
几根香肠
做法：
烤箱预热220度，香肠放进去烤10分钟
翻面，再烤10分钟，over
来碗鲜香干贝西葫芦打卤面
本来起名就简单的西葫芦卤 后来想 必须把干贝加上啊 最贵的就是它 也是这碗面鲜的灵魂啦
夏季实在来的干贝和鸡蛋补充蛋白质 木耳补血 西葫芦补充纤维素防便秘 

菜谱图是盖了面的 +_+ 人家有汤 只不过太贪心 菜太多啦 哈哈哈

上次吃过我大舅做的这西葫芦打卤 靠 太鲜了 一问才知放了干贝 还有肥瘦肉丁 啊啊啊 那味道 鲜又不咸 香还入味儿 太崇拜啦 赶紧膜拜大师要了方子 可自己一做发现姜还是老的辣 只学到皮毛 也好吃 但远没有我大舅做的惊艳 

以下方子是大约是三碗的量 菜谱图是超大碗 不供参考 嘿嘿
再唠叨下 这天实在不适合锅挑儿 不过锅挑也好好吃啊 更入味儿 过水的也不错 吼吼 
还要碎碎念下 大角瓜皮厚要去皮 去籽 切块 要是普通西葫芦就不用去皮啦 切片切块都行

另外要是没有干贝素的话就加大蚝油的量 也提鲜
用料：
大约一斤西葫芦（角瓜）
一把干木耳
一把约20粒干贝
一小块猪肉肥瘦肉丁
俩鸡蛋
葱姜蒜
一瓣大料
适量（调色）老抽
三勺蚝油
料酒
做法：
备料：
泡干贝（水留用）
泡黑木耳（可以改刀 掰小块）
葱姜 蒜切粒（多些 不要吝啬 香）
处理西葫芦：
（大角瓜皮厚要去皮 去籽 切块 要是普通西葫芦就不用去皮啦 切片切块都行）
猪肉切丁 分出肥瘦
俩鸡蛋 磕碗里 搅匀
锅热油温放大料 炸出香味
火拧小 让油温降下来 
放葱姜蒜 出香味儿后 拨到锅一侧
放肥肉丁 煸出油 微金黄放瘦肉丁
还有干贝 煸炒
肉丁变白后放料酒
煸炒一下放西葫芦 再大火煸炒一分钟 
加水还有泡干贝的水
放木耳
调味儿：
放老抽 调色
蚝油 提鲜
开锅后 尝味儿 放盐
调鲜：
放干贝素 还有鸡精 不要放浓汤宝
（话说鸡精干贝素也不是什么好东西 不过家里要有一定要放 鲜度倍增）
要是没有干贝素可以再多放些蚝油提鲜
盖锅盖焖煮 等西葫芦熟后（软 入色了）
把打的鸡蛋液淋到锅里 不要立马搅
成型后起锅
白色情人节 送TA一盒少女心爆棚的覆盆子芝士生巧
醇厚浓郁的白巧克力
口感微酸的覆盆子粉
尝一口是满满的幸福感~
快和你的姐妹一起享受下午茶时光吧

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《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》
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《横沟春雄亲授3款经典造型奶油泡芙》
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用料：
200g白巧克力
100g奶酪
100g淡奶油
30g覆盆子粉
做法：
【事前准备】
在烤盘上铺一层保鲜膜。
白巧克力隔热水融化。
将奶酪放入微波炉中，调节功率为600w加热1分钟；拿出后放入白巧克力中一起隔热水融化至顺滑状态。
用小锅隔水加热使淡奶油沸腾，沸腾后导入步骤3的料理盆中。
充分搅拌混合。
将巧克力糊倒入烤盘中，放入冰箱中冷藏一晚。凝固。
将冷冻凝固的生巧切成2cm边长的小块，使木莓粉充分粘在生巧小块上。
完成♪
肉卷
喜欢做肉卷还是缘于女儿的喜好，每周一顿的肉卷配小米粥成了女儿幼儿园最难忘的美食记忆。我做的肉卷是那种馅料足足的，大人孩子都喜欢吃，配上小米粥或玉米粥真是美味绝伦。肉卷伴随女儿的成长，如今依然是她心心念念的美食之一，在外学习还时常会想起妈妈做的肉卷，那是她成长中难忘的美食记忆，更是她难忘的家的味道。
用料：
适量面粉
适量酵母
适量猪肉末或牛肉末
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量盐
适量耗油
适量白糖、鸡精
适量花椒粒
适量花椒粉、白胡椒粉
1只洋葱
1根胡萝卜
做法：
按照饺子、包子馅的做法拌好肉馅，具体步骤省略；
发好的面团像擀面似得擀开，薄厚适中；
均匀地铺在面皮上
自下而上卷起，尽量不要卷的太松，然后切成2至3寸的小卷子；
先放笼屉上二次发，最好是先放在另一个锅里二次发，待发好后用热水蒸（冷水蒸的话，自来水里的氯挥发不掉，进入到食物中影响健康）；
蒸20分钟后关火再虚蒸2到3分钟 ，即可取出装盘；
剩余的发面蒸了五个大馒头！呵呵😊
电饭锅不塌陷蛋糕
用料：
4个鸡蛋
一盒酸奶
三勺低筋面粉
10克色拉油
30克牛奶
十滴柠檬
三勺白糖
做法：
蛋白蛋黄分离
一瓢羹油约10克、十滴柠檬、一盒酸奶倒入蛋黄中。
搅拌均匀。
三勺低筋面粉，如图满勺倒入搅拌好的蛋黄中（有筛尽量筛，我懒～～～）
加入的面粉用牛奶调和搅拌，具体牛奶加多少根据面粉调节，稠度跟酸奶差不多或者更稠点。（个人觉得面粉多点更不容易塌陷，稠度也很关键，太稀了煮的时候蓬再高凉了都要收缩。）
打蛋白，低速打至如图大泡泡加一勺糖，（我家只有粗糖且先用着），喜欢甜的可以多加。
低速打至如图小泡泡再加一勺糖。
低速打至有点纹理加第三勺糖。
高速狂打。打至如图提起两三厘米小尖尖。或者转圈打的时候明显阻力。（蛋白打发一定要打到位，否则也是容易塌陷。）
打完蛋白去蛋黄里打会儿，手拌不均匀。至此蛋黄蛋白准备完毕。
锅里抹油盖上盖加热先。
蛋白霜分三次加入翻拌。
倒入锅里开煮。我家锅按精华煮两次煮完就完事。有些锅开始煮到跳到保温要很久，就要看时间了，功率大的20分钟就要开始看，打开拿根牙签搓个洞，牙签提起不沾糊糊算熟。不熟盖上盖再煮，多看一两次没事。
出锅。
很嫩。
烘焙-炼乳奶糖
想吃糖啦 做超级简单的糖骗骗小孩
用料：
50克炼乳
50克奶粉
20克海藻糖
20克芒果冻干粉
做法：
材料一览 
所有材料倒在一起，先用刮刀拌匀，拌不动的时候用抹刀把刮刀上的混合物刮下来，带上手套开始揉，揉至光滑。
这是7g一个的，小娃娃吃的话4g一个刚好。搞成自己喜欢的形状用糖纸包起来，冷藏保存。
快手早餐——香酥油条
想吃油条了，但是又担心外面的油条不卫生，所以自己动手做起来。
也蛮简单快手的，哈哈！
现在天气热，厨友们可以晚上睡觉之前和面，放进冰箱冷藏一晚上，第二天早上再炸，比较节约时间。
用料：
1个鸡蛋
250克面粉（普通面粉）
15克食用油
3克盐
2-3克酵母
110克牛奶
10克芝麻
做法：
准备好用料表的所有食材。
所有食材除牛奶外依次放入盆中（注意酵母不要和盐同时放，最好隔开放，可先倒盐最后倒酵母）。
开始和面，牛奶慢慢倒，边倒边用筷子搅动成絮状，油条的面团可以和的稍软点，但也不能太软。
和好面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
第二天一早，拿出面团，直接擀成长条状，不需要排气。然后用切面刀切成均匀的小条状。
两个叠在一起，用筷子在中间压一下，面团两头捏紧。醒发10-15分钟。
锅中倒油，加热至6.7成热，可以拿根筷子插进去，如果筷子四周有小气泡产生表示油温合适，可以开始炸了。
注意炸的过程中一定要用小火，勤翻面。炸至深金黄色就可以捞出沥干油。
香酥可口的油条就做好啦，配上豆浆，简直完美。
脆烤素春卷
春卷是中式传统菜品，但通常用油炸的方法制作，就会使食者摄入过多油脂~很不健康~
我们用烤箱的方法，一样可以让春卷酥脆，并且少油~
而且素食的春卷馅料更加健康、清爽无负担~
中间还有小窍门哦~
用料：
8张春卷皮
38g红豆芽
82g鲜香菇
30g金针菇
40g胡萝卜
适量麻油
2茶匙橄榄油
少许胡椒粉
1茶匙生抽
少许盐
2茶匙淀粉
适量水
2汤匙上海辣酱油
做法：
热锅凉橄榄油，入切好的香菇条、胡萝卜丝炒软
将所有调味料用一点水溶开，倒入锅勾芡取出菜放凉
取一片春卷皮，用刷子沾麻油薄涂一层在春卷皮上
放入1/3炒过的菜料、1/3金针菇、1/3红豆苗
折叠包起成春卷状
将铝箔纸揉皱铺在烤盘上，放上包好的春卷
将春卷均匀间隔放在烤盘上
入预热200C烤箱中层，12分钟上色取出，用上海辣酱油蘸食即可
鲨鱼
用料：
3片姜
适量瓣蒜末
适量咸菜
半个番茄
1条鱼
做法：
姜丝，蒜末，辣椒条，香菜碎。是我每次煮鱼必备品！！哈哈哈！
番茄🍅切片。
咸菜切碎。
鲨鱼，市场买后也让店主杀好。皮一般是不要的！步骤也是差不多这样的。👉🏻就是姜丝蒜末下锅爆香后，加入咸菜番茄一起炒，加入鲨鱼翻炒几下，加适量的水，盖上锅盖大火煮开！！最后放味精盐，香菜碎即可。✌🏻
成品‼️
鲜虾猪肉云吞
用料：
半个蛋液鸡蛋 
250g猪肉
500g鲜虾
50g香菇
少于柠檬汁
随意葱花  生姜
做法：
剁馅    加点鸡蛋液可以使陷更好的融合   by the way 虾子买回放冷藏室 没几分钟就挂了  壳也很好剥   比热水烫好  热水烫会使得虾子不鲜美   
搅拌馅料  放入料酒   生抽  耗油   葱  生姜   少许柠檬汁  
 
馄饨皮要用湿毛巾盖着   不然很容易干的   
   
汤汁可调点高汤  神马紫菜  虾米 等  也可盐油葱   
更可只放盐  吃云吞喝面皮汤     随意  the  end.
自制茯苓膏
每到夏天老妈总会经常煲各种汤，煮各种凉茶给我们喝，下火清肺。茯苓祛湿，茅根清肺，做好放在冰箱，加点炼乳，清清凉凉很好吃。
用料：
500克茯苓
50克黑凉粉
100克鲜茅根
100克鲜芦根
20克炼乳
做法：
茯苓、茅根、芦根分别洗干净，切小块。
（茯苓可不用去皮直接下的）
准备好材料，放入电饭煲加满水，开始煲汤。
沸腾后继续煮15分钟左右，关火放凉。
取大约200毫升茯苓茅根芦根水
（一定一定要完全放凉放凉！！！很重要）
加入50克黑凉粉，充分搅拌均匀！
取一干净锅，将茯苓茅根芦根水倒入，大火煮开后转中火。加入刚刚搅拌好的凉粉水！
开始不停搅拌搅拌搅拌，直至水沸腾。
沸腾后再煮约3分钟可关火。
趁热倒入容器，放凉后进冰箱冷藏约4小时左右。
冷藏后，切小块。根据个人喜好，加入炼乳或椰汁或牛奶，就可以吃啦。清清凉凉，是夏天幸福的感jio！
葡萄干一口酥
用料：
160克中粉
40克玉米淀粉
60克白糖
80克玉米油
30克鸡蛋液
100克葡萄干
2克泡打粉
1克苏打粉
表面装饰
适量熟白芝麻
适量鸡蛋液
做法：
葡萄干凉水浸泡二十分钟
取出攥干水份，用刀切碎一些
鸡蛋液打散，加入白糖，玉米油搅拌均匀
筛入中粉，玉米淀粉，泡打粉，苏打粉
翻拌成团
加入葡萄干
抓捏均匀
分成10克一个的剂子，揉圆，略微按扁一点，摆入烤盘
烤箱预热180度
表面刷鸡蛋液，撒芝麻
放入预热好的烤箱，180度中层上下火烘烤12--15分钟，闷三分钟出炉
成品
成品
黄骨鱼焖豆腐
有着满满的回忆
用料：
2条鱼
4片姜
1块豆腐
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
2勺老酒
1块豆腐
做法：
鱼在市场让老板给杀好，回来清洗干净
豆腐洗干净，切好备用
葱切段，姜切片备用
锅烧热，鱼放进去煎到透
倒入一碗水，下豆腐，老酒，生抽2勺，老抽1勺，老酒2勺，盐适量，可根据口味试一下，鸡精适量，盖上锅盖中小火焖至汤有的浓稠就可以上出锅了，洒点葱花即可
豆腐包子
素包子真的比肉包子好吃，宅家各种试验证明。
用料：
1块豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺辣椒面
少许盐
3克酵母
500克面粉
16朵木耳
1把虾皮
1小把粉条
半根胡萝卜
6根小葱
1小勺十三香
做法：
把所以的材料切碎，撒上辣椒面后淋上一勺热油。搅拌搅拌备用。
面发至蜂蜜状
包好后，入锅再次发酵十分钟
蒸二十分钟关火，再焖5分钟后揭锅。
好多汤汁，非常好吃。真的比肉包子好吃。
老婆饼
在香港的奇华工作坊学习的老婆饼制作方法，记录下配方。
用料：
馅料：
85克水
56克砂糖
85克冬瓜蓉
21克白芝麻
21克芥花子油
43克糕粉
水皮：
20克砂糖
59克低筋面粉
20克高筋面粉
20克猪油
40克水
油心：
62克低筋面粉
31克猪油
刷表面蛋黄+全蛋
适量白芝麻
做法：
将制作水皮的所有材料在大盆中混合，用手的温度可以帮助猪油融化，混合起来更容易；成团后盖上保鲜膜静置30分钟。
将制作油皮的所有材料混合均匀，搓成长条，盖保鲜膜备用。
 将除糕粉外所有馅料材料混合均匀，筛入糕粉（也就是糯米粉），混合后分为6分，每份47克，盖保鲜膜备用。
水皮分为6份，搓圆，每份24克；油皮分为6份，搓圆每份14克。
水皮用擀面杖擀开，包入油皮，收口捏紧，随后将面团搓成长条，可见一条线狀结合口。
将面皮上下擀开，将上部三分之一折向中间，继续自上而下折叠，用掌跟按紧。
皮按扁，擀开包入馅料，收口朝下，搓成球状，轻轻按扁。
刷蛋液，待第一次蛋液干了以后刷第二次。
用叉子在老婆饼表面扎出约9个整齐的小孔；根据口味撒上适量芝麻。
烤箱预热220度，15分钟，至表面金黄，即可。
香芋腊肠饭
芋头要用广东的那种~里面有明显颗粒的芋头才好吃哦~很香的~煮出来口感粉粉的~而且有颗粒感~不会绵软的消失不见~╮(￣▽￣")╭
芋头的学名：荔浦芋头，曾经是贡品
用料：
米
芋头
腊肠
香菇
葱
做法：
先将芋头切丝~晒干~晒两天的样子~芋头丝变得干爽~凑近可以闻到芋头的清香~
准备香菇泡水~腊肠切片~香葱切断~生米淘洗~
将腊肠干煸至出油取出~放入生米翻炒片刻~放入芋头丝~香菇翻炒片刻~
将生米、芋头丝、香菇、腊肠一起放入电饭锅中加水煮至熟放入香葱~焖15分钟~
干贝虾米嫩豆腐
改天瞎扯，先上图说话
用料：
块豆腐
克油
勺酱油
勺淀粉
干贝
虾米
做法：
虾米切粒，水发干贝捏碎
干贝浸发或蒸后捏碎，小火放油炒香虾米干贝，
放水煮开改小火慢慢煮至汤香甜，剩约小半碗水为止。
汤锅大火烧开水，放盐，放豆腐，煮至豆腐浮上来即捞起来，
把豆腐倒入瑶柱虾米中，加点湿淀粉煮开即可装碟！撒葱花庆祝一下。
加点小米椒或者剁椒更加好吃！
莴苣叶腊肠菜饭
用料：
2根莴笋
2根广式腊肠
1杯大米
少许盐
少许酒
做法：
1.将莴苣叶洗净后切碎，广式腊肠切成小丁。
2.锅烧热加入花生油，放入腊肠丁翻炒，加入少许料酒。
3.加入莴苣叶翻炒，加入少许盐。
4.将莴苣叶腊肠放入煮好的饭中搅拌均匀即可。
香葱肉松面包
婆婆在车库门口种的香葱这两天疯长，想着法的消灭香葱，家里有沙拉酱和肉松，而且这款面包也是儿子爱吃的，记录一下做法😄
用料：
300克高筋粉
35克细砂糖
3克盐
5克酵母
200克1个鸡蛋+牛奶
45克室温黄油
馅料
适量沙拉酱
适量香葱
1根火腿肠
适量肉松
表面材料
适量鸡蛋液
适量香葱
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
面条材料除黄油外放入搅拌缸里2档打到没有干粉，转5档打到出粗膜，再加入45克室温黄油2档打到黄油吸收后转五档打出薄膜，整成圆形放入发酵盒发酵打两倍大（面团醒发的时候把香葱切碎，火腿肠切成末）
排气分成6份，整成圆形醒发15分钟
用擀面杖擀成椭圆形翻面，用手把边上的气泡拍掉，然后挤一层沙拉酱，沙拉酱稍微多挤，要不然烤出来会干干的，沙拉酱多一点吃上去口感会湿润一点。撒香葱，肉松，火腿肠末
由上往下卷起来，收口处捏紧，放入风炉发酵，烤盘底下放一盘热水，发酵至两倍大
风炉预热170℃，面包表面刷一层蛋液，撒点香葱，火腿肠末，沙拉酱放入裱花袋，剪一个小口子，挤在面包胚上，再挤一点番茄酱，没有番茄酱可以不挤，我是家里有就挤了点
风炉160℃烤18分钟左右，普通烤箱165℃烤20分钟左右。看见面包表面金黄色就可以出炉
个头在变大了
时间到出炉
刚刚出炉就迫不及待的吃了一个，那个香啊，真的很好吃啊
来个近照
菜脯鲶鱼汤
我家经常会煮的一道汤，材料很简单
用料：
一条鲶鱼
适量菜脯
适量芹菜
适量生姜
适量胡椒粉
做法：
鲶鱼切块，，菜脯斜着切薄片，生姜切片，芹菜切末。
锅里加适量水，然后加入鲶鱼、生姜、菜脯，大火煮开转小火煮至鲶鱼熟透，加入芹菜末和胡椒粉。
红薯棒面粥
用料：
个1红薯
克棒面（玉米面）
做法：
红薯洗净（可根据自己的习惯削皮或不削皮），切成小块
待锅中水开后，放入红薯块煮软
取适量棒子面用凉水调开
将调好的棒子面用马勺一点一点倒入锅中，随倒随搅拌
一锅隆隆呼呼的红薯棒面粥就做好了
星巴克樱花草莓星冰乐
自制一杯Starbucks的夏日限时特饮【樱花草莓星冰乐】吧！
用料：
少许冰
6-8个中等草莓草莓
2大勺左右香草冰激凌
一勺草莓味的糖浆（可选）
一杯杏仁奶或者牛奶
少许抹茶粉（装饰）
少许白巧克力（装饰）
做法：
将6-7个中等大小的草莓、4-5块左右的冰、两勺香草冰激凌及一杯杏仁奶放入搅拌机中
搅拌均匀
倒一些白巧克力在碗中，然后放入微波炉中热30-40秒
然后用勺子搅拌直至变为白巧克力酱
倒入两勺抹茶粉一起搅拌，搅拌均匀后放置在一边备用
在杯中撒上一些刚才做好的抹茶巧克力酱做装饰
最后倒入奶昔，在上面放上打发好的奶油、再撒上一点抹茶粉，这杯星巴克的夏日限时特饮就做好啦♪(^∇^*)
7种蔬菜纯素番茄罗勒意面酱
这是Jamie Olivers的菜谱，大概需要两个半小时完成，可以选择一个悠闲的下午一边准备一边慢悠悠的看看剧。
酱做好超级实用，纯素零添加，做一次量可以做12人份的意面，放冷冻可以保存1-2个月的。
新鲜的材料购于盒马，番茄罐头和番茄酱购于TB，进口超市也有的。
用具的话需要准备汤锅和料理，料理机我用的是美的的。
用料：
一个洋葱
一根胡萝卜
一根大葱
一个西葫芦
800克南瓜
一个灯笼椒
4瓣蒜头
2罐番茄罐头
3汤匙番茄膏
100克新鲜罗勒叶
可选罗勒叶/百里香/牛至叶香料片
适量意大利黑醋
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洗干净所需材料
把蒜切片，把新鲜罗勒叶的梗掰下来切碎，叶子之后备用
加入大概4汤匙橄榄油，加入蒜片和罗勒末
把蔬菜切块，可以边切边加热，所以不用提前备好菜的，加入适量盐和胡椒粉。然后中大火一直加热，不时的搅拌一下。
盐和胡椒粉在这里只是为了让蔬菜更容易出水，只需要放少量即可。
大概30分钟后，蔬菜的水被蒸发掉后，可以看到锅底没有水里即可。
加入意大利黑醋提香并搅拌
番茄罐头最好选择去皮小番茄，番茄酱是这种高度提取的无添加其他糖的这种番茄酱哈，不是蘸薯条的调和番茄酱。
加入两罐番茄
3-4勺番茄酱
加入适量香料
最后把水倒满一个番茄罐，加入到锅里
盖盖转中火，大约需要1小时至1小时20分钟，不时的搅拌一下
最后关火，稍微放凉15分钟
把新鲜的罗勒叶和意面酱放入料理机
先慢再快
打好之后，试一下味道，再加入适量盐和胡椒粉，再混合打一次。
最后就可以装盒了！
我用这个酱做的Ricotta Dumplings
第500道菜--香菜牛肉
不知不觉更新了500道菜谱了！哈哈😄
香菜这个食材，喜欢的人是真的很喜欢，今天用香菜跟牛肉进行搭配，很快手的一道家常小炒，牛肉很嫩哦！制作时间20分钟
用料：
300克牛肉
5瓣大蒜
一小把干辣椒
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
2克盐
一把香菜
1茶勺香油
做法：
牛肉切片备用
牛肉加入料酒，生抽，蚝油，香油，胡椒粉，盐和淀粉抓匀腌制10分钟备用
蒜切末，香菜去根洗净切段备用
平底锅放油，放入牛肉炒变色取出备用
锅中留底油，放入蒜末和辣椒爆香
放入牛肉和香菜炒匀，加生抽和少许盐调味即可出锅
租房族必备电饭煲焖饭
一个人的饭也不想凑合，下班犒劳一下自己吧。
用料：
鸡胸肉半块
胡萝卜选小的就行，一个人吃。
土豆一个小的。
西兰花一个，也是小的。
小葱三根，大蒜三瓣
香菇三个
食用油，盐，黑胡椒粉，孜然粉，13香，干辣椒丝，花椒粒，郫县豆瓣，蚝油
做法：
先把米放入电饭锅蒸上，剩下的时间就可以准备蔬菜了。
把小葱和大蒜切沫
把鸡胸肉切成丁，加入盐，料酒，13香，黑胡椒，孜然粉，一勺淀粉，小葱末，大蒜沫，抓匀腌制（可以加点老抽，颜色好看点，我没加，忘了。😂）
鸡胸肉腌制的时间，可以把土豆切丁，胡萝卜切丁，香菇切片
先炒鸡胸肉，把锅烧热，关火，加食用油(可以多加点，后面炒菜的时候就不用再放油了)，转小火把鸡胸肉倒入锅中，快速翻炒（不能大火，肉上有淀粉，容易糊锅），炒到七成熟盛出，此时锅中还有剩油。
用剩下的油炒菜，开小火，把辣椒丝，花椒粒，蒜末葱末，豆瓣酱放入锅中微微翻炒，加入刚才切好的土豆丁，胡萝卜丁，香菇片炒制，再炒一两分钟的时候，可以加入蚝油。
为了防止干锅炒制的途中可以加点水(也为了最后出汁的感觉)，拿筷子尝一尝土豆，如果微微发面的时候就可以加盐了，再放入刚炒的鸡丁翻炒，最后加焯过水的西兰花，如果觉得不咸可以再加盐。（盐量我基本上都是跟着感觉走，帮不了大家了😂）
加西兰花的时候，菜基本上已经熟了，大火翻炒几秒钟，就可以关火了。
估计这个时候电饭煲已经进入保温状态了，把炒好的菜倒入电饭煲中，焖一两分钟就可以吃了。
口味重的宝宝可以在吃的时候再加1勺老干妈的辣三丁，味道更佳。
豆沙糯米糍
粤菜中的茶点，堪称粤式饮食文化中的精品。而豆沙糯米糍在粤式茶点中可谓家喻户晓，喜欢甜品的一定不会不知道糯米糍。小时候跟妈妈去酒楼“饮早茶”，口感松软，甜香糯口的豆沙糯米糍一定是必点的茶点之一。
用料：
40克澄面粉
或者葡萄干蔓越梅干
300克糯米粉
300克豆沙馅
240ml清水
55克糖
30克开水
55克植物油
适量椰丝
做法：
糯米粉、白糖加清水混合均匀
开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团，放入做法1.的面团里
植物油加入做法2.中，搅匀
揉至表面光滑成糯米皮
将糯米皮分成每份30克
豆沙馅分成每份25克，搓成小圆球
糯米皮擀成圆片状，利用手掌虎口，把豆沙馅包入糯米皮中
搓成小圆球形，收口朝下
蒸锅加水煮开，将做好的糯米球放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出
将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝
将做好的糯米糍放入纸模
在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干（或者葡萄干）做装饰
消暑小圆子
对的，其实就是红薯＋紫薯做的小圆子
用料：
一只 300克紫薯
一只 250克红薯
适量木薯粉
适量红糖
两片姜
适量水
做法：
红薯和紫薯洗净，去皮，蒸熟
出锅后放凉，压碎，混入木薯粉，一点一点加，直到能捏成形
揉成长条形，并切成段，这个是做好的紫薯圆子
红薯圆子
锅内加入水，姜片，烧开
放入紫薯圆子，煮至水开，再加入红薯圆子，加入红糖
煮至全部颜色变深，即可出锅～
炸鲜奶、牛奶小方两吃法（低脂小甜点）
非常简易的低脂小甜点  新手也能一次OK 。没有炼奶的话用白糖可以代替。同种食材两种吃法，好吃😋做起来完全不费劲。
用料：
240毫升纯牛奶
28克+（15克裹奶块炸鲜奶用）玉米淀粉
25克炼奶（可用白糖代替）
1个小鸡蛋（炸鲜奶用）
60克面包糠（炸鲜奶用）
椰蓉（牛奶小方用）
做法：
纯牛奶倒进不粘锅，加入28克淀粉搅匀，开小火，小火，一直搅拌，别烧焦啦，烧焦整锅就废了
刚开始是这样的
几分钟后就炒成了这个状态
关火 加炼奶搅拌均匀
容器里铺好保鲜膜（方便脱模），装好盖上盖子放冰箱冷藏1小时（我是放冰箱中间那层大概2度）
时间到了拿出来切块，我刀功不行 切的不整齐，要求高的可以拿尺子量 边量边切 😂 
切好了 依次裹淀粉 、蛋液、面包屑。
这个配方切我这么大块的话就是6块，裹好啦 小火下锅炸吧
没拍清楚，小火慢慢炸  小心翻面，注意不要焦
出锅摆盘 家里刚买的荔枝和🍇 刚好摆个PoSe
咬一口外酥里嫩。
第二天把油炸那个步骤改成裹上椰蓉
我个人更钟爱这款椰蓉牛奶小方
牛奶滑蛋吐司
酥脆的吐司边，配上嫩滑的鸡蛋，多汁的小番茄，还有酸甜的番茄酱，好吃的不要不要哒~
用料：
1片吐司
3个鸡蛋
适量牛奶
适量番茄酱
3粒小番茄
适量马苏里拉
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶继续搅打。平底锅刷油，倒入蛋液，开火后不停搅动，直到蛋液凝固。（因为还要进烤箱，所以煎蛋比平时嫩一点哦~）

刷一层番茄酱。
摆上番茄片。
铺上滑蛋。
最后铺上一层马苏里拉。尽量多！
200度10分钟。视自家烤箱情况，马苏里拉上色即可。

新鲜出炉~
芝士番茄卷(水果沙拉卷)
处理食材时间: 8分钟
烹煮时间: 1分钟

①处理芝士番茄切片2分钟；
②包上威化纸、粘上面包糠6分钟  ；
③油炸1~2分钟。
用料：
1个西红柿
10片切达干酪(或芝士片)
10张威化纸
少许全蛋液
少许面包糠
少许沙拉酱(可省略)
做法：
干酪切片；原个番茄切成长形片状放在芝士片上；
包上威化纸，尽量不要露馅，否则一炸芝士就会漏出来的。
粘上全蛋液，再裹上面包糠，慢火油炸1分钟左右至表面金黄即可，装盘，可挤上沙拉酱趁热食用。

【油炸水果沙拉卷】
①水果切粒，拌入沙拉酱。
②取一张糯米纸，包入适量水果沙拉卷好，涂上全蛋液，粘上面包糠。
②油烧温热，小火油炸至金黄，装盘，表面可挤上番茄酱食用。
低热量鸡胸肉土豆饼（减脂增肌）
用料：
1块鸡胸肉
一个土豆
适量盐
可放可不放鸡精
适量胡椒粉
适量葱
做法：
鸡胸肉剁稀碎
土豆切块蒸锅蒸熟
土豆压成泥 放盐鸡精胡椒粉调味
把剁碎的鸡胸肉放进调好味的土豆泥中搅和搅和 根据个人喜好放入葱（也可以放入胡萝卜丁等自己喜欢的蔬菜）
烤箱160度 中层10-20分钟
也可以在不粘锅滴入一点点橄榄油  小火煎至两面焦黄 
吃不完的可以放进饭盒 做成形 用烘焙油纸隔开 放进冰箱冷冻
珍珠小花卷
自从阿涛独立后远离父母，很是思念他们。思念父母给我做过的每一顿饭，思念全家人围桌而坐那其乐融融的感觉。

今天做的这个珍珠小花卷，就是小时候妈妈经常做给我吃的。它和普通花卷其实差不太多，只不过个头更小，只有拇指那么大。此外，普通花卷是蒸的，而它是和生煎包一样在锅里煎熟的，也可以将它称为生煎花卷。

做好的花卷上半部分松软，底部香脆，撒上葱花和芝麻，更是香气扑鼻！虽然没能将父母接来一起住，但父母那充满爱的味道深深地留在了我的记忆中，成为我最熟悉的味道。如今，我有了自己的家庭，我会把这份味道传承下去，让我的孩子们也能品尝到这份美味。
用料：
份量：3人份
面团：
中筋面粉 300g
即发干酵母 3g
细砂糖 5g
温水 180g
油酥：
中筋面粉 10g
食用油 20g
盐 5g
表面装饰：
白芝麻 适量
葱花 适量
做法：
首先，我们来制作面团。300g中筋面粉、3g即发干酵母、5g细砂糖、180g温水加入碗中。由于每个人的面粉牌子产地不同，吸水量也不同，可以预留10g温水不要加完，稍后看情况再做调整。
先用筷子搅拌成棉絮状。此时可以捏一捏面团，感觉干了，就把剩余的温水加完；感觉差不多，就不用加水了；如果此时感觉偏稀，那么就还可以适当补一些面粉进去。
再用手揉成光滑而有弹性的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，夏天送入冰箱松弛30分钟，冬天室温松弛就可以了。松弛可以让面团经过水合作用，增强面筋，也可以增加延展性，为之后的擀制提供条件。
趁着面团松弛的空档，我们来制作油酥。10g中筋面粉、20g食用油、5g盐加入碗中。如果想味道更香一些，还可以加2~3g椒盐粉进行调味。
用筷子混合搅拌至无干粉状。
取出松弛好的面团，稍稍压扁后，用擀面杖擀成厚度约2mm的长薄片。
在面皮表面刷一层薄薄的油酥。刷油酥这一步，用多少是多少，不必把油酥全部用完，否则油酥刷太厚，接下来也不好操作。
沿着长边从下往上卷起，卷的时候尽量要卷得紧密一些。
卷好的面卷中间部位可能有点粗，我们可以用双手拿着面卷的两头，往两端抻长，让面卷更加粗细均匀。
再用双手上下搓一下，让收口处更加贴合些。
用刀切成3cm宽的小段。
取一个切好的小段，用竹签从中线往下压，一直压到底。
再将面团旋转90度，放置于竹签上，捏住面团两端，弯向底部，卷好捏紧。
将所有花卷都卷好。在平底锅里刷薄薄一层植物油。
把花卷铺在平底锅里，每个花卷之间留出足够距离，避免花卷发酵长大后粘在一起。我用的是直径24cm的平底锅，正好一锅。平底锅要用厚底的，如果底部太薄，容易糊底。
盖上锅盖，在温暖的地方发酵，使花卷明显变大到原来的1.5倍-2倍。现在夏天天气比较热，直接在室温下放置25分钟就可以了。
不用盖锅盖，用中火加热，大约3分钟左右。
用筷子夹起花卷看看底部，如果底部煎至金黄色，就可以转小火。
然后沿着锅边或者锅里空隙地方倒入50g左右的清水。别直接淋在花卷上，会让花卷口感湿湿黏黏的。
立刻盖上锅盖，小火煎大约5分钟。
揭开锅盖，此时花卷已经完全长大，水分已经完全被吸收了。如果还有水，可以开盖煎，使水分完全挥发。
在花卷表面撒上白芝麻和葱花，继续小火煎2-3分钟即可出锅。
上半部分松软，底部香酥的珍珠花卷就做好了。
四喜丸子
试着做下，居然做的很完美，配上发面饼夹着吃也好吃不腻，有营养。做成8个大丸子
用料：
500克猪肉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
1鸡蛋
片姜
适量葱
适量淀粉
适量盐
适量香油
10个马蹄
适量鸡精
适量面包糠
做法：
放在一起搅拌均匀上劲
鹌鹑蛋煮熟剥皮，用肉馅包住
锅内放油炸至到金黄
捞出控油
锅内放葱，姜，花椒，大料，桂皮，草果，香叶，肉蔻，生抽，冰糖，花雕酒开水炖制，大火烧开转小火慢炖
加盐，老抽慢炖40分钟，在转大火收汁。
粉丝包菜
用料：
半个包菜
一把粉丝
一两个吧鸡蛋
做法：
包菜切丝洗净备用。
起锅烧油，油热后把鸡蛋炒散，盛出备用。
另外起锅烧油，下入蒜末和小米辣。
蒜末爆香后下入包菜丝，翻炒一会儿。
然后再下去粉丝。
加入生抽，老抽，盐，鸡精，耗油，翻炒均匀断生即可。
潮味炒饭
用料：
1-2个鸡蛋
4个肉丸
1根火腿
8个香菇
1小把豆角
半个玉米
适量虾干
适量菜脯（萝卜干）
适量香菜、葱花
适量盐、生抽
做法：
香菇、火腿、肉丸、虾干、菜脯切丁备用
豆角、玉米切丁
香菜、葱花切好备用
热锅热油把食材炒熟（香菜、葱花除外）加点盐
把食材和饭炒匀、加生抽香菜葱花
起锅装盘
烤干豆腐卷
夏天对于东北人来说就是烧烤和小龙虾的季节。周末时光，在家做点烤豆腐卷，来杯冰凉的啤酒，一顿夜宵就这样搞定了。
豆腐卷里可以卷自己喜欢的蔬菜，金针菇、香菜、葱丝、洋葱或肉丝。
传统的豆腐卷都是香菜和葱丝，正好冰箱里有金针菇，卷到里面很好吃呢。你也快来试试吧。
用料：
200克干豆腐皮
一小把金针菇
适量香菜
适量葱丝
1大勺韩式辣酱
1大勺多味辣酱
1大勺番茄酱
1小勺糖
适量孜然、芝麻
做法：
干豆腐改刀切成约小方块，香菜切段，葱切丝，金针菇一分为二备用；
干豆腐里面加入金针菇、香菜、葱丝，卷成卷后用牙签固定，每三个一串；
开火，平底锅倒底油，把串好的干豆腐卷放入锅内；
煎成两面金黄色，刷酱料；略微煎一下即可出锅。
鸡肉土豆泥
本菜又名四月大崽。
用料：
1个土豆
随意鸡肉
有没有都行牛油果
同上洋葱
适量黄油
适量蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
土豆切小块儿，加水或汤，或煮或蒸。
蚝油、黑胡椒、酱油调汁待用。
土豆煮好与黄油一起搅成泥，同时拌入切碎的鸡肉碎，之后倒入上一步的汁拌匀。
烤盘抹油铺洋葱，上一步的泥码入。筷子戳几个眼儿，放入烤箱。220度10分钟。
建议拌饭食用。
奶香小油条
用料：
160克牛奶
1勺盐                              
1个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
2克小苏打
20克食用油
做法：
按照这个油条的做法，油条个个蓬松暄软。准备面粉，也就是普通面粉里加入酵母，使用点小苏打，再加入一个鸡蛋，用纯牛奶和面，比例看上面配料单。面粉成絮状然后加入食用油。
揉成比较软一点的面团。用保鲜膜包裹压紧，放到冰箱冷藏发酵。
发好的面团，像这种已经鼓起来了，案板上面抹油或者是面粉放进去，这时千万不要揉，揉的话就变成死面了。直接轻轻拍打，用擀面杖擀成长条，稍微整理一下。
拿刀分割成同等大小的油条面剂。两条用筷子压一下，家庭制作油条，我们的锅没有外面的早餐店那么大，对半分开形成一个小油条，边缘呢，也可以用筷子压一下。（原谅我没切好）。锅里热油，筷子冒泡就可以下入油条。
全程用中火慢炸不停的翻动，确保两面受力均匀，捞出控油。那一款奶香油条做好了。面粉里面也可以在微信来粉奶，香味会更加的好。
剩饭好去处--肉松海苔饭焦干（锅巴）
吃了摸摸阿姨给的饭焦干超好吃的心想着山寨，虽然这个口感不一样，但是当零食也很不错哈~
用料：
剩饭
肉松
海苔
做法：
剩饭加热，加入肉松和海苔，带上一次性手套揉揉紧。喜欢吃口味重的可以加点盐啊，孜然啊，黑胡椒各种调味料，我直接放了好多辣松所以味道够了。烤之前可以先尝一下味道哈哈哈!
用保鲜膜包住，擀面杖擀薄，越薄越容易烤好哦~
擀薄后切成片，一定要用点力切，不然肉松会有黏连分不开，切不好的就放冰箱冻个半小时再切。
放烤箱220度，30分钟即可。
饺子～韭菜鸡蛋虾仁
好吃不如饺子，随心所欲～随意搭配，冬至饺子吃起来呦😊😊
用料：
300克韭菜
3-4个鸡蛋
750克面粉
20个虾仁
适量盐糖生抽姜末花椒粉香油等
做法：
随家人喜欢的口味调馅儿，为避免出汤，最后放香油和盐，不要过度搅拌。
俗话说软面饺子，和面～做饺子节～擀皮儿～包～得嘞😊😊
得嘞😊等着吃了😄😄
出锅，过不过水随自己喜欢哦😊
香香哒😍😍
无油烟西红柿豆角面
用料：
1个鸡蛋
香油、炒菜油、生抽
豆角、西红柿
做法：
豆角掰段，西红柿去皮，洗净，放一起腌制（麻油、炒菜油、酱油、盐）
腌制15分钟左右，待锅里的水烧开，放入煮3分钟左右。
然后放入面条，还可以加个荷包蛋，待面条煮到适合自己的劲道即可。
好了，可以吃了！
香辣汁小龙虾
特别好吃，容易操作
用料：
3-4斤龙虾
20-30粒花椒
6-8片姜
1-2瓶啤酒
适量生抽
适量料酒
6-8瓣大蒜
5个八角
10-15个干辣椒
1根黄瓜
适量生抽
1段大葱白
10-15个鹌鹑蛋
适量麻辣酱
适量老干妈
适量勺蚝油
适量酒店龙虾调料粉
做法：
新鲜的龙虾用白醋，食用小苏打，盐浸泡清洗干净龙虾全身用力刷，这里去掉的龙虾尾线跟龙虾黄因为不喜欢吃龙虾黄所以头部刷洗的非常干净，龙虾浸泡过程先把盆底凉菜准备好备用
生黄瓜切断条形状跟酒店底锅一样垫底凉拌，鹌鹑蛋煮熟剥壳放进黄瓜盆底备用
龙虾清洗干净，沥水热油，炒香干辣椒，大葱白，葱姜蒜段，花椒粒，八角，香叶等用料翻炒然后倒入洗好的龙虾进行翻炒
龙虾炒红加入生抽，料酒，蚝油，专用龙虾粉，老干妈，麻辣酱，各种用料全部放进去炒
倒入雪花啤酒看龙虾量来决定一瓶还是用两瓶啤酒覆盖整个龙虾开始入味盖上锅盖进行翻煮，龙虾一定要把啤酒各种香料吸进去这样龙虾才能更好的入味更香辣味道更好吃，用啤酒香料闷好的香辣龙虾就做好了，撒上小葱花装进刚刚备用好的生黄瓜鹌鹑蛋里面即可享受香喷喷麻辣好吃的龙虾了，龙虾的麻辣酱汁刚好淹没生黄瓜跟鹌鹑蛋所以超级好吃，凉拌的味道超级推荐
图片比较模糊因为是视频截图的将就看吧，葱条一起闷煮特别香，起锅撒上小葱花，香辣龙虾太香了口水直流全部吃光光
这是上次做的香辣小龙虾附图
味道超级好吃
家常菜-素炒芸豆
听说芸豆有毒，我想试试看能毒死不😂
用料：
适量芸豆
1个大红椒
适量葱
两片姜
一汤勺料酒
一调料勺盐
1调料勺鸡精
半调料勺胡椒粉
一汤勺味极鲜
一调料勺糖
做法：
食材洗净，切葱，姜，红椒，洗净（可省略），待用🤔
芸豆洗，切，洗，待用😋
听说芸豆有毒，我绰啊绰，两分钟
热油炒葱，姜，红椒🔥
加绰好的芸豆翻炒，放料酒，糖，味极鲜，胡椒粉，盐翻炒🍾
再翻炒，哈哈，绰的时间短，不好熟🙄，记得别糊了，必要时加点水，别炒不熟中毒了😂
哈哈终于熟了，味道非常不错🍽
香糯南瓜饼（附家用普通料理机自制糯米粉做法）
没有糯米粉，只有糯米，怎么办？完全没有问题，下面有从糯米到糯米粉的做法，试验结果表明，无论是做雪媚娘还是南瓜饼，跟外面买的糯米粉没有区别。当然，要是能买到糯米粉，就不要自己做了，毕竟几块钱的糯米粉也不贵，关键是这个宅家里的日子，超市能不去就不去，没有办法，闲着琢磨着做点甜食又没有食材，只好想办法啦。
用料：
自制糯米浆👉【香糯南瓜饼】
300克（蒸熟后压成泥）南瓜
210克糯米粉（湿）
50克（玉米，番薯粉都可以，需要加干粉成团，要不然太湿软了）糯米粉（干）
50克白糖
购买的糯米粉👉【香糯南瓜饼】
蒸熟后压成泥南瓜
适量，慢慢加量，直到可以和成南瓜糯米团糯米粉（干）
一般按南瓜与糯米粉用量的10%甜度加糖
基本用不上，蒸熟的南瓜有水分，喜欢椰香就加椰浆。水/牛奶/椰浆
👉自制糯米浆
150克（出330克湿糯米粉，相当于干糯米粉加了180克水）圆糯米
适量水
做法：
选择这样的Butter南瓜，颜色鲜艳，甜，还有一种奶油的香味。
南瓜去皮，切块。300克（平时都是加糯米粉加到成团，不知道南瓜与糯米粉的比例）
蒸熟之后，大约还是300克。用勺子🥄压成泥。
自制的糯米粉（湿粉）210克➕300克南瓜泥。突然想起来没有加糖，拿一点南瓜泥试一下甜度（个人觉得糖占原食材的10%就可以），看来需要加30克糖，女儿在旁边说要甜甜的，那就加50克糖。加了50克糖后“悲剧”了，变回了软泥，那怎么办呀？唯一可用的210克湿糯米粉都用了。家里没有多余的干糯米粉，那就50克玉米粉补救吧，终于成为一块漂亮的南瓜糯米团。          👉要是加入的是超市买的干糯米粉，一般加南瓜泥的50～70%，300克的南瓜泥加糯米粉180克，干了就加牛奶或椰浆，湿了就再加糯米粉。糖的用量因为南瓜甜度不同也没有办法定量，按照10%的甜度控制吧。
抓一小团，如果有白芝麻，盘子里放白芝麻，下锅前沾一下白芝麻，一面或两面都可以。好处是芝麻香，不容易粘锅。
锅里薄薄一层油，小火慢慢煎，得到均匀的脆皮。两面都煎成金黄色，变得软软糯糯的就煎好了。
这是火🔥大的效果，中间都焦黄了，四周还没有上色。要是发现过火了，饼粘锅，就关火放一边静置几分钟，煎锅温度降低后就容易翻。（这个技巧适用于所有煎的食材）
没有加白芝麻的南瓜糯米饼，虽然加了一点玉米粉，粘度指数有点影响，但还是一样好吃😋。
这是沾了白芝麻的南瓜饼。（白芝麻颜值最高）
举个例子：这是黑芝麻的效果。（家里没有白芝麻，真是宁可不加。这是豆渣红糖糯米饼），豆浆-豆腐花-豆渣饼做法已出菜谱，感兴趣可以去尝试一下吧。豆腐花用保温盒，0⃣️失败。
没有糯米粉，只要有糯米和料理机，就可以实现。 150克的圆糯米，泡水过夜，可以捏碎就可以了，没有破壁机，只有一个打水果的料理机，它把出豆浆的豆类都搅拌成渣了，米类更没有问题！
普通料理机，把泡好的糯米（150克干糯米，泡水后是300克）放入料理机搅拌，先放一点水到刻度“4”，主要搅拌一下糯米，然后再加到刻度“5”，用料理机的最高速度“3”，既然我们不是破壁机，那就启动最高境界的转速吧，每次1分钟，让料理机休息一下，连续6次，总共6分钟。
方法一：倒在容器里，静置（不着急就放冰箱），容器里会粉和水分成明显的两层（小时候奶奶拿石磨磨番薯粉就是这么做的），把清水倒掉，看到的就是干糯米粉，水加多了，不成团的状态。家里有备用的糯米粉的土豪就到此结束，👉南瓜糯米团湿了就拿干糯米粉调和。    👉要是做糯米糍，还要往里加水呢……
着急用糯米粉的话，盆里放个篦子（参考发豆芽的装备）拿重物压着（像做豆腐一样），可以快速地挤出水分。
我是让糯米浆在料理机里静置片刻，把沉淀的糯米浆倒入过滤袋（豆浆也是这个袋子，一袋两用），底下有篦子，放冰箱冷藏，让糯米浆慢慢沉淀。
这是放冰箱一夜后（没有压重物），就是自然滴漏，滴出的水真的不多，只占全部糯米浆的5%。（换个透明碗，形象直观）
打开过滤袋，拿出来都是很结实的一块块，可以直接使用。晒干了就是糯米粉。
这就是放在过滤袋的湿糯米粉啦！（210克分给南瓜饼，100克蒸熟了做糯米糍，20克准备晒干或者烘干后再磨成细。）
210克做出了香糯可口南瓜饼。
沾满芝麻香香的南瓜饼
100克糯米湿粉➕20克水➕10克糖➕8克黄油，蒸出了糯米糍食材。
沾椰蓉的，原味的，沾熟糯米粉的，100克湿糯米粉出品了5个花生芝麻椰丝糯米糍。（详下个食谱）适合一个人的用量。
美味番茄虾
用料：
8只鲜虾
30克番茄酱
30ml酱油
15ml蚝油
5克白糖
1.2克盐
30ml色拉油
5ml白葡萄酒
做法：
鲜虾剪去须子，剪开背部，挑去虾线，加少许葡萄酒、盐腌制备用
锅中放少许油，油热后，放入腌制过的鲜虾翻炒至变色，盛出备用
锅中放少许油，将番茄酱、酱油、蚝油、白糖混合均匀，放入锅中翻炒均匀
放入炒过的虾翻炒均匀，加少许盐调味即可
鸡肉培根披萨（收服熊孩子利器😂）
这搭配太好吃了，一家老小都赞不绝口，必须记录和分享，爱我不？😄
用料：
以下面团可做八寸两个#饼底#
280克高筋粉（中筋粉也可以）
20克黄油
10克砂糖
10克奶粉
5克食盐
180-190毫升（根据面粉的吸水性自行把握）清水
3克干酵母
以下为一个八寸的配料#配料#
适量马苏里拉芝士
2块鸡胸肉
1片培根
1-2个白蘑菇
半根胡萝卜
适量新鲜豌豆粒或新鲜黄豆粒
几颗小番茄（大番茄也OK）
#佐料#
适量橄榄油（或其它食用油）
适量姜汁
少量盐
适量现磨黑胡椒
适量披萨草（或综合香草）
适量番茄酱（或披萨酱）
做法：
将制作饼底的所有材料混合揉至光滑（无需出手套膜），盖保鲜膜发酵至原体积2倍大。
将面团排气，平均分割成两份，每份可以制作一个八寸披萨。如果不需要两份，可以减一半用量发面；或者将另外一份装好放入冰箱冷藏。
将一份面团揉圆，盖湿布松弛10分钟。
给八寸烤盘底部和周边抹上一层橄榄油（食用油），如果没有披萨盘，用方形烤盘也可以。
将面团按扁，擀成八寸大小的圆饼，放入烤盘中。还有更简单的方法，不用擀面杖，直接用手往四周推开。注意：饼底要中间薄四周厚。
盖湿布发酵20分钟左右，至饼底鼓涨光滑。
利用发面和醒面的时间制作和准备配料。
鸡胸肉洗净，加少许姜汁，盐，黑胡椒，橄榄油 ，腌制半小时以上。平底锅加少许橄榄油，将鸡胸肉煎至两面金黄。放凉后撕成小条状，待用。
胡萝卜洗净去皮 ，切成小丁，青豆粒洗净。小锅加水加、少许盐、油，烧开，先放豆子煮一下，再下胡萝卜，用漏勺沥干水晾凉待用。
蘑菇和小番茄洗净切成薄片，沥干水分，培根切成小块备用。
饼底二发完成，先用叉子在饼底上扎上若干小洞，以防饼底鼓起。
开始放料了啦：先均匀抹上一层番茄酱或披萨酱，边缘留一圈不抹。
均匀撒上一层马苏里拉芝士。
均匀铺上鸡肉柳，撒上一点披萨草或综合香料。
铺上蘑菇片。
青豆和胡萝卜出场。
轮到培根和小番茄。
再铺上一层厚厚的马苏里拉芝士。
提前上下火220度预热烤箱。把披萨放入烤箱中层（如果用烘焙石板要提前40分钟预热，也无需烤盘），上火200度，下火200度，烤18分钟左右，至边缘金黄即可。
出炉啦，美味看得见呀😍
脱盘，切割，享用，好好吃，太满足了！宝贝赞不绝口，眼神里满是对我的崇拜，哈哈😄
意大利面（方便简单）
意大利也是各种各样的，花样很多，我今天来做一款简单的，孩子们都喜欢吃的。每次去店里孩子一盘10欧元多还不够吃。自己在家煮起来随便你怎么吃哈哈
儿子很喜欢吃我的这个面
吃了9年了。今天我就来分享一下简单好做的。你们材料都会很容易买到的
用料：
1个西红柿
1个洋葱
500克（随意）肉末
10朵虾仁
适量西兰花
做法：
面条不用煮太久，拿出来水份弄干，倒点油进去抓一下
把西兰花，西红柿两兄妹煮熟放入料理机打成泥，没有机器也没有关系切碎就可以了，因为我家孩子不怎么喜欢吃蔬菜所以我都把各种蔬菜打泥放进去，这样营养也跟的上。
锅里油烧热，加入洋葱末炒出香味，再放入虾仁，炒到虾仁变色，最后放入肉沫
炒至肉沫都熟了，再放入调料，盐，味精。炒均匀
家里有红酒的放入多量红酒浸泡着肉沫，盖上盖子等收汁
差点忘了，那个蔬菜泥全部倒进去。搅拌
最后放入我这个番茄酱。其实我这个是直接面煮好放上去就可以吃的。牛肉番茄的。平时我都是买单单番茄酱倒进去
蔬菜泥跟番茄酱可以一起倒入
还可以洒点芝士粉。
因为孩子不喜欢所以没放。
面可以多煮点。吃不完装进袋子里。不会干了。肉沫也一样可以多煮点。吃不完盖上保鲜膜放冰箱，吃的时候拿出来放面上面微波炉里ding一下，总比方便面营养好
婴儿吃可以把面条剁碎或者料理机或者辅食剪刀，弄短一点，让孩子吃起来不会咽着
果香烤牛排
果香烤牛排，牛排的醇香，果味清淡，韧性十足的口感适合细嚼，既能品味牛排的香又能感受韧中带嫩的美味。
开启我们的故事吧……
用料：
1块（500克）牛排
5克黑胡椒盐
1片西柚
2片柠檬
3根迷迭香
3枝百里香
4片柠檬叶
4根香茅
做法：
准备原材料
将牛排自然解冻，厨房纸吸干血水，香茅、柠檬叶铺垫在下面，牛排上面放迷迭香及百里香
放入电器烤箱中，开启焙烤模式190度，中上层烤制10分钟
烤完10分钟后拿出，将烤出味的香料拿出来倒掉即可
在牛排上均匀撒上黑胡椒盐5克
撒好胡椒盐后铺上柠檬片和西柚片
放入电烤箱开启焙烤模式200度，烤3-5分钟即可
出炉后的牛排
装饰在西餐碟子里，朋友圈里走起
冬菇土豆焖鸡
鸡肉不够，配菜搭够，就有了这道菜。
用料：
半只鸡肉
1-2个土豆
一把冬菇
8片姜
2瓣蒜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
1勺酒
少许糖
少许盐
做法：
鸡肉洗干净切块备用。
土豆切块备用。
冬菇提前泡好，洗净备用。
先将冬菇土豆焯水。
热锅放鸡肉炒干水份，放油，酒，姜蒜爆炒至变色岀油，放糖，盐、酱油、老抽、蚝油加水焖。
焖至收汁，装碟就可以了。
椰香红薯条
这是一道用红薯做的零食，别看它卖相一般，却是非常好吃。红薯条吃起来带有椰蓉的甜香味，口感不硬，软软糯糯的。捧起烤好的红薯条一边看书一边吃，很快就把一盘的红薯条吃光光，后悔做得太少了。
用料：
2个红薯
10克椰蓉
7克玉米油
15克炼奶
做法：
红薯去皮后清洗干净，大约有200克
将红薯切成有手指那么粗的长条，不要切太细，容易烤糊
倒入玉米油，再倒入一匙的炼奶
最后倒入一些椰蓉
用筷子将它们拌匀，使每一根红薯条都裹上玉米油和粘上椰蓉
将弄好的红薯条平铺在不粘烤盘上
放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右。最后几分钟留意上色情况，可以将烤盘再往下移一层，或者加盖锡纸都可以的