xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥炸鸡配芝士酱（附芝士酱做法）
我想吃炸鸡的心情在最近到达了巅峰。尤其是想吃炸鸡沾芝士酱。逛了一遍下厨房竟然还没有附芝士酱做法的菜谱，所以自己扒拉着写了一个，欢迎留言交作品～
用料：
炸鸡材料
500g（7只）q鸡翅根
1tsp椒盐粉
1tsp辣椒粉
0.5tsp黑胡椒粉
1tsp咖喱粉
0.5tsp综合香草碎
1g盐
蛋液材料
2只鸡蛋
0.5tsp综合香草碎
0.5tsp椒盐粉
炸鸡裹料
2tbsp面包屑
2tbsp面粉
0.5tsp椒盐粉
一包（或者直接买炸鸡粉）
芝士酱
50g切达奶酪
50g马苏里拉奶酪
一袋牛奶
2tsp黄油
2tsp面粉
1tsp帕玛森芝士
做法：
首先把鸡翅根血水洗尽，沥干水分，稍微按摩一下
准备调味料，把材料中的辣椒粉、椒盐粉、咖喱粉、黑胡椒粉，、盐和香草碎混合
均匀地给翅根涂抹上调料
准备蛋液：找一个比较深的大碗，鸡蛋打散加入一些盐和香草碎
把步骤四的鸡翅根浸入蛋液，翻滚一下让蛋液充分浸润，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
等待的过程中做芝士酱～食材如图所示，奶酪切碎边用
小火起锅，黄油融化后加入面粉迅速搅拌均匀，倒入牛奶
分几次倒入马苏里拉碎和切达碎，不停地搅拌，直到浓稠（这里要注意搅拌到比你想要的状态稀一点不然冷却后会太厚哈），快好的时候加一勺帕玛森，特别香
然后盛出来（这个材料我做出来大概150g左右的酱）
裹粉材料混合
拿出冷藏以后的翅根，一个一个裹满粉（不要用手～会沾，没有厨房夹用筷子）
起锅放油到可以浸没鸡翅根的位置，六成热可以放入翅根，小火慢炸，2～3分钟翻面 炸6分钟左右
开大火复炸，这一步是为了炸出酥脆的金黄色外壳，2分钟即可
颜色金黄了就捞出来，可用厨房纸吸油
蘸酱可以发挥创意和想象，开吃了
最期待的一刻哈哈
山药蒸肉末
用料：
1根山药
1小块鸡肉
1个鸡蛋
做法：
准备食材
先把鸡肉切成肉末
切好的鸡肉放入碗中，加一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌一会
山药切成薄片摆入盘中
铺上鸡肉末
打一个鸡蛋，盖保鲜膜上锅蒸20分钟，撒葱花，一汤勺蚝油一汤勺生抽一小勺白糖拌匀倒在山药肉末上
成品
吃吧
营养丰富
淡奶油吐司
用料：
250克高筋面粉
152克淡奶油
25克水
36克鸡蛋
30克白砂糖
3.2克盐
4克酵母
做法：
种面团：175g高筋面粉 25g水 120g淡奶油 4g酵母 30g白砂糖 3.2g盐
主面团：75g高筋面粉 32g淡奶油 36g全蛋
蝶豆花蔓越莓蛋糕卷
蝶豆花颜色好美，长草～所以赶紧买了做出来，颜色果然是好看～不过这颜色不好把控，要试着来～
用具：电子秤、刮刀、面粉筛、电动打蛋器、盆和小碗约5个
用料：
10克蝶豆花
150克开水
40克油
90克低粉
5个鸡蛋
40克白砂糖
40克蔓越莓干
适量香草精
适量白醋
做法：
准备材料，低粉过筛～10g蝶豆花用150g左右的开水冲泡～开水不用那么精确，主要目的是浓一些好出颜色，水太多颜色会淡一些，太少的话，过滤不出那么多水～因为花也会吸水～大概就是没过花一些～最后使用的蝶豆花水是70g～放凉后待用～
蔓越莓最好用刀切碎，我是偷懒用搅拌机弄的，结果成团了，最后搅拌的时候不容易拌均匀～
70g蝶豆花水和油用手动打蛋器搅拌均匀，没有手法，搅拌就好～
加入过筛后的低筋面粉，当然，也可以在这个环节再过筛一次～
手动打蛋器Z字型搅拌均匀，没有干粉就可以了～
打鸡蛋，蛋清放到打蛋盆里，蛋黄放到面糊中～我一度担心蓝色加上黄色会变成屎绿色，结果还好…用太黄的蛋黄，可能会更绿一些…
继续Z字型搅拌均匀，状态应该是细腻的、流动的状态～我照片上是加了80g蝶豆花水的，略稀了，所以这次配方里写的用70g应该就比较合适了～这个步骤可以加适量的香草精，大概3、4滴左右，没有的话可以不加～主要是去腥～
预热烤箱，180度～蛋白中加入几滴白醋，去蛋腥味～我又忘记加了…打蛋白，分3次加入白砂糖～打到湿性发泡～
取1/3左右蛋白到蛋黄糊中，不要画圈，翻拌均匀～然后将混合好的面糊倒入蛋白中，同时倒入蔓越莓干，继续翻拌均匀～
烤盘铺好油纸或者硅胶垫～15cm左右高度倒下面糊～先用刮刀把模具四角填满，然后大概磨平～平着颠几下去除大气泡，然后可以左右晃动几下，基本就会平了～
放入烤箱底层，调整温度到160度，20分钟～这个是适合我烤箱的温度，自己烤箱自己摸索哦～我之前放中层一直不出毛巾面，放到底层就出了，这个蛋糕卷反卷好看～
出炉后不用倒扣，拿出来放到一边晾凉～温热之后脱模，倒扣到油纸上，撕掉底部的油纸或者硅胶垫，出来毛巾面，然后再翻转，正面朝上～可以在靠近身体位置轻划几刀，间距1cm左右～我一般不抹奶油，热量高…卷起来，包着油纸放凉后，切块～
生卤花盖蟹
用料：
克盐
片姜
根葱
勺酱油
克糖
小米椒
花椒大料
花盖蟹1斤
白酒
做法：
煮花椒大料水，水开后煮两分钟后关火晾凉
这个时间把蟹洗干净，用刀背把蟹爪蟹壳敲裂
所有调料和凉花椒水一起倒入碗中腌制三小时以上就可以吃了
家常青椒干煸五花肉
用料：
200克带皮猪五花肉
200克青椒
4克盐
5克糖
10ml老抽
10ml料酒
适量姜片
适量蒜片
做法：
带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用
将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香
放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）
倒入青椒，再调入老抽、料酒翻炒均匀；盖上盖调小火焗焖片刻，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅
家常小馄饨
馄饨—是北方的叫法，南方叫云吞，西南叫抄手……其实是差不多的食物。不同于水饺：总感觉得铺好大的摊子，需得是个大节日，一大家子人聚一起的那种吃食，庄重而有仪式感。馄饨，就感觉是早餐街边小摊比豆腐脑油条高级点儿的个食物，是小两口不愿意做饭时既能吃饱又能喝好的食物。
     馄饨，最早的记忆当然来自于我的妈妈……上高中时，爸妈为了我上学方便在学校附近租的房子，妈妈要上班，有时早晨来不及做饭，前一天晚上就会包好馄饨，第二天一早给我煮一大碗，有吃又喝，很是满足。
     回想一下，从小我在嘴上从没吃过亏，因为我有一个很会做饭也舍得买好东西的妈妈，直到上大学我基本一天三餐都在家里吃，我妈总觉得外面做的饭不干净不好吃没有营养……不过这几年，老妈做的饭越来越阴晴不定了：多了少了，咸了淡了……不过在肯国生活了一年，尤其是结了婚之后才明白了一日三餐的不易……想把一顿饭做得人人满意，都能吃饱，又不浪费——并不是一件容易的事儿，其实生活中任何事都不是容易的……
    我包的馄饨也有妈妈的味道呦～
用料：
60张（大概500克)馄饨皮
250克肉末
4克盐
少许紫菜
3朵鲜香菇
一棵香菜
8-10个海米
4勺味极鲜
2勺甜面酱
2勺料酒
做法：
猪肉馅提前放入料酒、甜面酱、味极鲜顺时针搅拌均匀，放置一会儿；大葱、生姜，切末，备用。
将姜末、葱末放入肉馅中，放入细盐，搅拌均匀。
香菇切碎，放入搅拌均匀。
准备好半碗纯净水，馄饨皮开始包啦！
在馄饨皮扁上1/3放上一坨肉馅。
向下折一下，稍微压紧一下。
再向下折一下。
右边边上沾水。
两边向里扣，捏紧。
一个小元宝就包好啦！
皮多馅儿多，可以多包点儿，吃不了的冻到冰箱里，早餐或者来不及做饭的时候可以煮来吃。
开水下锅，煮3--5分钟，放入虾米碎、香菇片，馄饨全都飘起来就好了。                                          盛入碗中，放入香菜、紫菜，淋入少许味极鲜、香油。
蒜香蚝油煎茄子
用料：
两根长茄子
2份蒜末
蚝油
盐
炸酱
做法：
长茄子洗净，对半切，放在蒸锅中蒸软
炒锅（平底锅最好）放底油，爆香1份蒜末、把蒸软的茄子底朝下平放锅中
把蒜末、蚝油、盐、炸酱放小碗中调匀，倒在茄子表面，摇匀锅，使茄子表面粘上调料
茄子皮煎的有点黄黄的，就ok了，很简单，也就三分钟左右
猪骨玉米红萝卜汤
超级超级简单哈
用料：
猪骨
玉米
红萝卜
芹菜
做法：
猪骨过水，再放进去熬
然后放入玉米，红罗卜，我平常是熬1个多2个小时左右
上锅加芹菜段装饰。
是不是很简单，一锅熟哈
传统厦门姜母鸭家庭版
想家了就吃点家乡味道。这个家庭版的姜母鸭做出来可不输外面老店的味道～
用料：
半只鸭
两大块姜
七八勺香油
两小个八角
两小节桂皮
两小片香叶
一小截黄芪
一小截当归
三粒桂圆肉干
一个干辣椒
一小撮冰糖
半瓶米酒
两勺老抽
三勺生抽
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
鸭子半只斩块。加入一点米酒、白胡椒粉、盐。抓匀腌制去腥备用。
准备好香料。大量姜片。（忘记拍桂圆肉干了）
小锅倒入半瓶米酒和干辣椒八角桂皮香叶黄芪当归桂圆肉干煮开关火备用。（忘记拍桂圆肉干了）
锅里下大量香油。下入姜片小火慢煸。
煸至如图微微打卷夹出姜片配用。
原锅留油下一小撮碎冰糖。中小火炒制开始融化。
倒入鸭肉块转大火翻炒。
鸭肉炒制会出水。继续炒到油色恢复清亮且鸭肉微焦开始上糖色。
倒入热米酒。挑出米酒里的黄芪和当归。补入适量开水刚好没过鸭肉。加入生抽老抽。刚才煸好的姜片也在这一步倒回锅中。大火煮沸后转中小火慢慢炖半小时左右。
挑出八角桂皮香叶辣椒等香料。转入砂锅后大火收汁。收到汤汁浓稠且油色再次清亮即可。
嗒哒～
金桔酱
流感季节若咳嗽老是不好，自制金桔酱止咳化痰。
用料：
个金桔若干
克冰糖若干
克水适量
做法：
金桔若干清洗干净，去蒂，表皮划十字刀。
准备冰糖若干。（土冰糖最好）
锅里放适量清水，放入冰糖适量煮开，倒入清洗好划了十字的金桔，不停翻动至汤汁粘稠状（金桔瘪了）。收汁待凉装入密封罐进冰箱冷冻即可。需要吃的时候拿出来泡开水喝。
美善品～火爆肥肠
美善品重庆花椒队见见，火爆肥肠也是肥肠系列中的代表作，卤煮好的肥肠，加入辣椒，花椒，嫩姜，爆炒，口感椒麻，香气袭人，适合佐酒
用料：
洗干净肥肠300克
干辣椒段10克
花椒3克
蒜薹50克切段
仔姜20克切片
二金条一根切片
蒜片10克
油50克
白糖1/4茶匙
生抽1茶匙
蚝油1茶匙
卤肥肠香料包:
八角3个
草果1个
三奈2个
小茴香3克
桂皮1小块
香叶6片
白胡椒3克
盐1茶匙
生抽1汤匙
冰糖10克
姜片10克
料酒30克
开水800克
做法：
主锅烧水800克，设定12分钟/120度/反转小勺，放入洗干净的肥肠，过水煮透。沥干备用。
主锅烧水800克，放入香料包的所有食材，放入肥肠，设定50分钟/120度/反转小勺，卤煮。
煮好的肥肠沥干凉冷，切成小段备用。
主锅放油50克，设定小炒肉高温模式，放入肥肠，干辣椒，花椒，蒜片10分钟爆香，余3分钟时加入蒜薹，仔姜片，二金条，白糖，生抽，蚝油，烹炒完毕，装盘即刻享用。
芝士酱鸡排
第一口，酥爽香脆的鸡排；第二口，浓郁滑溜溜的芝士；第三口，鸡排的鲜香与香浓的芝士完美的碰撞。再也不用为仿佛要排到世界尽头的队伍而上火了，快来自己动手吧~
用料：
1块鸡胸肉
30g（约2汤勺）RICOS浓缩车打芝士酱
20ml生抽
1个鸡蛋
2g（适量）五香粉
15g生粉
适量食盐
适量面包糠
20ml料酒
做法：
鸡胸肉从侧面切开，不需要完全切断，保证一边是相连的。
加入料酒，生抽，五香粉，盐，生粉，腌制20分钟左右。
腌好之后的鸡排平铺开，将20g芝士酱放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来。
将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液，再放入面包糠中粘裹均匀。
平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸制2面金黄即可。
捞出的鸡排，放入吸油纸上吸去多余的油脂，即可切块开吃。
懒人饭或等人饭
冰箱有什么菜都可以做，任君搭配。
用料：
二个鸡蛋
少许米饭芹菜
50克叉烧（肉）
100克虾（冰冻或新鲜）
二人份量少点米饭
做法：
不想鸡蛋腥的话，可以放少许酱油。蛋炒半熟便，因为待会还要炒，这样不会太老。
虾如是新鲜要做脱生这步，我买的是急冻虾仁，炒脱生可以，放着待用。
芹菜切细茉炒脱生可以，放着待用。
加什么是个人喜欢，我家冰箱还有吃剩下的叉烧，切细待用。
等家人回家混着炒这样不冷，我一般是用来拌饭吃。也可以把它放在米饭上面带回公司，上班吃饭时加热拌着吃。
奶香紫薯核桃司康
用料：
130g低粉
26g黄油
1个鸡蛋
3g泡打粉
1g盐
15g糖
30g奶粉
两个（压碎）核桃
两个（压泥）良品铺子紫薯仔
一点点水
做法：
将低粉，泡打粉过筛，加入盐，奶粉，糖，黄油搅拌均匀
加入鸡蛋液，水，搅拌均匀
加入紫薯泥，核桃碎，拌匀，揉成不粘手的面团即可
将面团擀成1.5厘米左右的面片，用模具压出自己喜欢的图案
表层刷上蛋液，烤箱170度预热
入烤箱，170度中层18分钟左右即可
放凉装罐密封
猪肉渣爆炒菜梗（空心菜/通心菜)
空心菜只要菜梗     切成大概图上上的长度，（我也不知道具体多长)  全凭手感  😄

叶子不要丢可以清炒的
用料：
1把空心菜
3瓣蒜末
3克盐
50克猪肥肉
1勺生抽
1勺耗油
8个青辣椒，指天椒
做法：
肥肉切块，  喜欢吃辣的  多放点，不能吃辣的少放些，   大蒜切薄片   
注意  ✨  先用小火把肥肉练出油， 变成猪油渣就行，   不要太老，  千万烧焦了，（注意火候)   太老了就吃起来有苦味  
猪油渣捞起来放入碗中备用，  剩下的猪油可以炒， 放入 蒜片 ，各种辣椒   一起    （开始中大火爆炒)
后续放入菜梗  炒至断生，  
加入猪油渣   一起翻炒    动作要快的  
最后放入盐  生抽  耗油  炒下就可以出锅了！！！
猪油炒出来的超级香    很下饭
清蒸鲤鱼片
鲜嫩美味
用料：
半条鲤鱼
适量姜、蒜、葱
1个蕃茄、红辣椒
少许香油、盐、味精
少许生抽、料酒
做法：
1）将鱼切片摆盘，姜、蒜、香油、盐、味精、生抽、料酒调
成汤料淋入鱼片上。
2）水沸后，上锅蒸十分钟即可。撒上葱花淋入少许香油上桌。
超好吃的蒜蓉金针菇烤花甲虾
老公生日为他做的，算是一道拿得出手的大菜了 哈哈 在原方上稍作改动，蒜蓉酱不会特别干，个人比较喜欢！
用料：
把金针菇1-2
瓣蒜
克糖
勺蚝油
只虾
勺生抽
勺料酒
克油
做法：
先把虾和花甲洗干净，虾开背，烧一锅水，加适量料酒，把虾和花甲各自烧熟，备用
锅里放油 ，加入切好的蒜末（尽量切碎一点）炒至出香味即可，加入适量蚝油，香油，生抽，白糖少量提味（实际的量请按菜量大小来调整，不够的话可以重新做一点） 倒入适量清水，烧开！蒜蓉酱就做好了
金针菇洗干净切除底部，摆在放了锡纸的烤盘上，然后把虾和花甲依次摆好。现在用勺子把蒜蓉酱一点点淋在上面。然后送入烤箱，200度，烤12-15分钟即可
脆椒锅巴鱼
我用草鱼骨架做的一道菜，鱼肉另有他用。是一道下酒好菜
用料：
草鱼骨架一副
3/1包市售脆椒
1包水晶锅巴
吉士粉少许
干淀粉少许
泡打粉少许
少许盐
料酒少许
做法：
鱼头劈开，鱼尾去中骨留两边肉方可立起
加盐，料酒腌鱼骨架入味，备用
锅做油，烧5成热将鱼头，鱼尾拍上吉士粉和淀粉的混和粉下油锅炸金黃色捞出装盘
锅巴炸脆垫底
将小块鱼骨拍粉炸酥装盘
倒上脆椒即可
姜撞奶
用料：
60g姜
随意克糖
200ml牛奶
做法：
磨姜蓉 压一下会有好多姜汁
牛奶加一勺糖煮沸，关火等半分钟
将牛奶冲入姜汁
蓝莓山药
第一次吃蓝莓山药的时候就喜欢上了这道菜，入口既糯又甜。来了南方之后没怎么在餐馆里见过，今天终于第一次试水。
用料：
约300克山药
适量牛奶
2勺细砂糖
1勺蓝莓酱
做法：
铁棍山药洗净，冷水上锅蒸熟（不怕麻烦的话可以先去皮再上锅蒸，本人比较懒所以直接放锅里了）。没有具体掐时间算，蒸10多分钟的样子后会用筷子对着山药戳一下，能戳的动并且感觉比较软的时候就差不多了。怕没熟的话可以再多蒸一会儿。
蒸熟出锅后，给山药去皮。我见网上有人说用手直接接触山药皮的话容易出现发痒症状，所以二话不说直接上一次性手套。
蒸熟的山药皮很好剥，掐着皮轻轻一扯就是爱的魔力转圈圈。不过注意一定要剥干净，不然山药吃到嘴里会发涩（别问我为什么知道，说多了都是泪😂）。
当然，蒸之前已经去皮的话可以忽略这一步。
擀面杖外包一层保鲜膜，对着去皮山药就是使劲捣鼓，发现比勺子压好用多了。😬
在压成泥的山药里加2勺细沙糖和适量牛奶。我用的勺子比咖啡搅拌勺稍微大一点，拌匀后山药尝着没有特别甜，喜欢吃较甜的可以多加糖。
牛奶的话，我是少量多次往里加，边加边搅拌。毕竟是手抖星人，害怕一次加太多就变成山药糊了。搅拌得差不多的时候，果然如网友所说变得比较顺滑。
带着一次性手套把拌好的山药泥搓成球。取1勺蓝莓酱，加入一点点水兑成比较浓稠的蓝莓汁。最后把蓝莓汁淋到山药球上，就大功告成啦～
醪糟汤
我跟老公都上的夜班，都是八点对八点，我每天八点半就到家了，老公上夜班十点多才到家，有时候将近十一点，今天做了他最爱喝的醪糟汤，第一次做，希望他喜欢😊❤🌺🌻🌸💐🍀
用料：
买的酒酿半斤酒酿
2个鸡蛋
买的绵白糖，1大汤勺白糖
十几个红枣
我用了一把，喜欢就多放点葡萄干
三四小勺淀粉
做法：
用汤锅加三碗水，把红枣放进锅里，煮开，
红枣我煮了二十几分钟，煮开后加入一汤勺绵白糖，我用的大汤勺，把酒酿倒入锅里，继续煮沸，不喜欢喝的太清淡，我用一个小碗加了三小勺玉米淀粉，加入水化开，倒进锅里继续煮，
趁着还有时间打两个鸡蛋到碗里，顺着顺时针一直搅拌，把鸡蛋搅匀，酒酿烧开后沿着锅边倒入鸡蛋，关火，加入葡萄干，
枸杞山楂茶
这是一道简单易操作有排毒祛湿养颜功效的美味果茶。爱美爱健康的宝宝值得一试哦。
用料：
适量山楂
适量枸杞
适量冰糖
适量水
上述食材可以根据自己的口味喜好酌量加减所以我都用的适量
做法：
将山楂洗净，并用小刀剔去两头不可食用之物，然后和枸杞一起放入锅内，加水适量，只要不会煮焦即可，开中火熬煮至熟透，加冰糖适量，按个人喜好，喜欢甜可多加，不想太甜就少加一些。熬成糊状即可关火。
至此便大功告成啦！
可以装入容器中慢慢享用，每次用调羹舀出几勺加水冲饮，美味又健康。
适合糖尿病人吃的无糖麻花
自从老爸得了糖尿病以后，在食物上经常是欲吃又止，心里都一直都特别难受。所以，经常也就给他做一些适合他吃的食物。
用料：
250克普通面粉
10克烘焙奶粉
60克（根据面粉吸水量调整，不粘手为好）全脂牛奶
2个50克左右的鸡蛋
3克泡打粉
适量植物油
1.5克盐
做法：
将面粉与泡打粉和盐混合，鸡蛋敲碎打散加入到面粉中搅拌成絮状，然后加入牛奶继续搅拌，最后把十克奶粉加入揉至光滑面团。盖上保鲜膜醒十五分钟。
醒好之后，在面板上撒少许面粉，把面团擀成长方形切成面条的粗细。
整根面搓成像麻绳一样的然后对折，继续再搓再对折。
这是第二次对折之后的样子
锅里烧油（一定要稍微多放一点）七成热时下入麻花（此时可以把火调到中火）炸至两面金黄色就好了。（大约三分钟左右）
成品图奉上😃
推推乐开心杯
❤小孩特别喜欢吃，上面再撒点巧克力酱，灰常的有食欲噢～～～
用料：
1个6寸戚风蛋糕体
200克淡奶油
20克白砂糖
6个推推乐模具
做法：
做完的6寸戚风，用切蛋糕片专用的锯齿长刀把戚风蛋糕切片，平均切成4片薄。
拿出推推乐模具，用上方位置的圆圈处按压蛋糕片，压出一片片模型。备用
取一个干净，无水无油的不锈钢盆，倒入淡奶油，加入白糖，电动打蛋器高速打发，直到硬性，可以裱花状态……
那一个裱花袋，直接底下剪开一点，方便挤压奶油即可。
模具最底部铺一片蛋糕片，第二层裱花袋挤出奶油，第三层蛋糕，这样以此类推。一个总共用4片蛋糕片，4层奶油。然后盖上，一个个放冰箱冷藏，随时随取。
我做的6寸小戚风，压出来的蛋糕片也刚好做6个推推乐，怎么样，不错吧😄
6个推推乐，就几分钟被两个小屁孩抢光了，最后一个我偷偷留了😂😂
炒面一锅端-西兰花火腿蛋
一人食超级快手的一锅端
跟饭是一样的黄金公式呀
鸡蛋+任意菜+任意肉
用料：
1个面饼
个鸡蛋
半颗西兰花
3条火腿肠
适量盐
适量生抽
做法：
所需食材
火腿肠斜切成片
西兰花洗净切块
热锅下油，倒入打散的鸡蛋和火腿肠翻炒，盛出备用
另起一锅水煮面，为图省事西兰花可以一起焯水
面条根据包装的时间说明煮，西兰花煮约2分钟即可
倒掉水，加少许油，倒入鸡蛋香肠，一起翻炒
加入生抽和盐，翻炒均匀后即可出锅
蒜茸粉丝虾（花开富贵虾）
用料：
300克虾
100克粉丝
2头大蒜
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
适量糖
适量盐
做法：
1、粉丝用冷水泡软，捞出沥干水份放在盘底。2、新鲜的基围虾买回来用盐水浸泡半小时，清洗干净，剪掉虾脚、开背去虾线。3、放料酒，姜片，葱段腌制十五分钟。4、腌好的虾用刀背把虾肉剁几下均匀摆在盘子上
1、碗里放入生抽，少许白糖提鲜，少许胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油，适量盐（蚝油里有盐）搅拌均匀。2、锅里倒油，七成热放入蒜末炒香，倒入调好的汁子迅速翻炒均匀出锅。（装料汁的碗底若有残留，可加适量温水搅拌均匀倒入锅里一起翻炒）3、将炒好的蒜蓉酱均匀的淋在虾表面
放入蒸锅蒸十分钟
出锅后撒上葱花，拍照发朋友圈吧～
自制蛋挞皮
本来网购了一盒蛋挞皮，因为疫情的缘故，物流太慢到手里发霉了…想想还是自己学着做吧🙈
没想到第一次做就成功了🙊🙊🙊
刚好把制作过程拍下来了给大家分享一下
用料：
150克高筋面粉（我用的是家里普通面粉）
150克低筋面粉
40克黄油（揉进面团）
5克糖
2克盐
150克水
160克黄油（擀面皮）
10个蛋挞的量蛋挞液
100克牛奶
25克细砂糖
2个全蛋（挑小点的蛋）
65克淡奶油
做法：
高筋面粉，低筋面粉，水，黄油，盐，糖
按照步骤放入面包机揉20分钟，揉成软硬适中的面团即可
注：水需要预留20克出来后面看面粉程度慢慢加
注：黄油需要提前软化，也可以切小块
注：正常好像是用中筋面粉，但是我没有所以只能用高粉和低粉混合😂
没图，因为忘记拍照了
揉好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1个小时😏
把黄油把切好，铺在油纸上😋
在黄油上盖上油纸，用擀面杖把擀成厚度一样😝
把擀好的黄油放在冰箱冷藏30分钟😄
把松弛好的面团擀制比黄油大一倍的，为了包起来😊
封口，口朝下👇
擀长👈
对折，然后再折起来，这就是1个4折（类似叠被子的赶脚）
然后装进保鲜袋冷藏30分钟😜
拿出“被子”😂竖着擀长，叠1个4折跟上面一个步骤👆
放保鲜袋在冰箱冷藏30分钟
把“被子”拿出来擀成长方形，大约2厘米厚度，表面涂点水为了黏住它，然后卷起来
注：长方形的4个角角要修理一下，这样卷出来的才会均匀😝，太长就把它对半切开方便放冰箱冷藏
放在冰箱冷藏30分钟
蛋挞模具里抹上黄油😉
把蛋挞卷拿出来切大约25-30克的放在蛋挞模具里
蛋挞面团用大拇指往上按压，填满模具，底部要薄一点，蛋挞皮要高于模具，有的可能会回缩所以高点比较好🐟
放好蛋挞把放进冰箱冷藏一下等会用

蛋挞液我又忘记拍照了🙈
制作蛋挞液的时候把烤箱打开200度预热10分钟
牛奶，细砂糖，鸡蛋放在容器里用手动蛋打器搅拌均匀
放入淡奶油继续搅拌均匀
用过滤网过滤至少2次以上，过滤4次最佳😝
过滤是为了让它口感更加细腻
蛋挞液倒九分满
可以在烤盘上放一张油纸，因为烤的过程中会有油溢出来🙈
放在烤箱中层，烤20~30分钟根据自家烤箱的脾气来😂
因为我是新手所以用的是180度，烤了30分钟😝怕烤糊了
这个大概烤了20分钟已经开始上色了，所以需要你要时刻关注一下避免烤焦🙊
我烤了30分钟，喜欢颜色深一点😝好看

蛋挞液还是很嫩的，给小孩吃的话可以在蛋挞液里减2克左右的糖👧
底部层次分明🤗
土豆传奇—芝士焗土豆泥
土豆泥是西餐里的百搭，做法简单却是西餐里不可或缺的角色，可以搭配几乎所有的肉菜，甚至可以作为主食。这一款芝士焗土豆泥简单美味又极具个性，喜欢什么就往里加什么，所以几乎人人都爱。
用料：
2个土豆
适量芝士
适量牛奶
适量胡萝卜
适量黄油
适量盐
适量洋葱
适量豌豆
适量鲜玉米粒
做法：
土豆去皮切片入蒸锅蒸至熟软，取出捣成泥状。
培根、洋葱切小丁，玉米粒、豌豆粒入开水锅中焯熟沥干备用，
锅中倒少许油，放入洋葱丁、培根丁翻炒出香味。
倒入土豆泥拌匀、加入盐、黑胡椒碎。
关火，加入玉米粒、豌豆粒拌匀。
装入烤碗中。
上面铺上马苏里拉芝士碎。入预热好的烤箱200度10分钟左右。
烤至表面融化出焦点即可。
成品，非常美味。
成品
鱼肉松
三文鱼
用料：
三文鱼
做法：
三文鱼去皮切块
上锅整15分钟左右
用果语机摇出鱼肉
不要装头直接摇哦！
用不粘锅加入少许的油
将摇好的鱼肉倒入锅中
用小火不停的翻炒至金黄色
倒入吸油纸冷凉
装入密封容器
超简单鸡蛋干韭菜包馅
为了让女儿换着花样吃包子，所以每周都会调制各种不同的馅，平均每周都要做几十个包子，有一次女儿强烈要求把她喜欢的鸡蛋干放进去，发现包进去吃起来口感还是很好的！
用料：
250克韭菜
两片鸡蛋干
500克猪肉
做法：
500克猪肉搅碎，能手工剁碎更好，猪肉最好是有肥有瘦的那种，放入两勺酱油，一勺耗油，半勺五香粉
一小块生姜切碎放入搅拌
朝着一个方向使劲搅拌几分钟
把洗好的韭菜，鸡蛋干切碎备用
肉末我先用热油爆炒一遍然后再放入鸡蛋干，等凉了再放入韭菜
好吃的韭菜鸡蛋干肉沫包的馅料就调好了！
简直不要太过瘾臭鳜鱼
重口味，超爱臭鳜鱼。在外面吃，总是不尽兴。听说一位同事嫂子会做，快快拜师学艺💪。自己做上两大条，简直不要太过瘾[色色R] [色色R]
用料：
2条大黄鱼
1瓶王致和臭豆腐
做法：
🐠腌制鱼。其实用大黄鱼代替的呵，两大条，配一瓶王致和臭豆腐。鱼买会后，剖开鱼肚，一定不要清理内脏（发酵靠它们），把臭豆腐尽量均匀的涂抹在鱼的内外，鱼肚内放入几片姜，然后，用若干个食品袋包裹严实，放入冰箱冷藏，腌制一周以上。
🐠清洗鱼，内脏全部刨除，去鱼鳞（小诀窍：把鱼放在一个大盆里，水漫过鱼，用刀去鱼鳞，这样，鱼鳞不会满天飞）。
🐠把鱼清洗取出，蘸一些淀粉。平底锅加油，中火，把鱼放入煎制，两面煎至金黄。
🐠准备配菜。葱切小段，姜蒜切片，红+青尖辣椒🌶切小段，青蒜苗切段，适量生抽、料酒、耗油、淀粉调好。
🐠炒制配菜。花椒爆炒后取出，依次放入切好的葱姜蒜，切成小段的红+青尖辣椒🌶，切成段的青蒜苗，加入混合好的适量生抽、料酒、耗油、淀粉。
🐠鱼两面煎金黄后，将配菜均匀铺在鱼上。小火稍焖一会儿入味。
五花肉炖东北油豆角-附豆角软糯秘诀
从小吃到大也没够儿的东北豆角，是童年的回忆，是家乡的味道，在他乡这么多年一想起这个味道胃和全身依然感觉暖暖的～小时候家家园子里都会种这个豆角，吃的时候就去摘一把，然而在外地菜场上并不总能见到，只要见到就会买一些回来重温熟悉的味道，巧的是两岁多的宝宝也超级爱吃，哈哈继承了我的东北胃
用料：
适量五花肉
适量油豆角
半个八角
米粒那么大桂皮
一片香叶
一大勺生抽
一小勺料酒
适量盐
一小勺糖
适量蒜末
做法：
五花肉切之前放入冷水锅里，加热到水将要沸腾，捞出热水冲洗一下，切小块，宽度和厚度约一厘米左右；热锅，少放一点点油锅子转一下，然后下入五花肉，小火煎至金黄色，等出油了再用铲子翻不然会粘锅。
加入生抽，料酒和糖炒匀，加入开水，加入油豆角，小苏打，小苏打是豆角软糯好吃的秘密武器哦，注意水量和食材持平就可以 最后加入八角桂皮香叶。
水开加盖转小火炖15分钟左右，加适量盐，收干汤汁，关火，加适量蒜末，炒匀即可出锅。
鸡蛋炒米饭馒头条
用料：
1个馒头
米饭
鸡蛋
盐
食用油
做法：
油炸馒头:馒头切成条，放入热油中中火炸至发黄后捞出，无需盐。
鸡蛋拌匀加少量盐，将鸡蛋倒入刚才的油锅中翻炒。炒熟之后加入米饭。
在米饭翻炒成颗粒状后加入刚才的馒头条继续翻炒，加入适量盐。
好了~这就可以吃啦~(我不会告诉你们我是因为米饭太少不够吃而家里只剩馒头才想到这么吃的）
有脆脆的炸馒头条，又有软软的米饭~绝对管饱~
一个话唠包教包会的香浓红烩牛腩
一直羞涩于在下厨房各路美厨娘之间班门弄斧，在妞子的大力鼓励下决定写出自己的第一篇菜谱。(*/ω＼*)
作为一个话唠，我有自信任何看过我菜谱的人都能做出这道香浓红烩牛腩。
这次因为没有准备，所以没有详细的图片，如果有人喜欢我的菜谱，我下次做的时候会把过程图补上。

—————(>﹏<)羞羞哒分割线—————

几个月下来，已经有这么多人喜欢了这个方子，对大家表示感谢，无以为报，只得赶快完善简陋的菜谱，补了图片。
其实补的图上用的不是牛腩，是牛腱子。牛腱子肉质比较紧，有嚼头，不易烂，不建议做这道菜，更适合酱牛肉一类菜品，图片仅作示意啦。

原方子内容我没有修改，把一些注意事项更新在小贴士里面了，供参考(>﹏<)


2014-11-8

感谢这么多厨娘的反馈，深深的检讨了自己关于方子过甜的问题，诚然，过多摄入甜食也不利于健康，请不喜甜的小伙伴们根据个人口味降低糖的量，实在特别不喜欢甜，不放也不是不行，因为番茄和胡萝卜的糖度也可以，再加上番茄酱，本身应该就会有点甜味了。
适当提高老抽或红烧酱油和生抽的比例也可以给菜品一个好色泽，供参考。再次感谢大家的喜欢和反馈！祝大家好胃口！(>﹏<)
用料：
#主料
500g牛腩
1个黄皮洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
2个西红柿
#调味料
3~5颗干辣椒
半根葱
1小块姜
半头蒜
2~3片香叶
50g不喜甜请减半冰糖
适量食用油
五汤匙生抽
三汤匙红烧酱油（或老抽）
两大汤匙番茄酱
少许盐
少许料酒（或红酒）
做法：
首先，你得选一块儿有肥有瘦的好牛腩，带点肥肉炖出来会很香，用稍好（gui）一点的肉做出来的会更香。
我标注的所有食材比例，在我家大概是两个人吃两顿的量（一般还会配个别的菜凑一顿饭，后面会提到第二顿，有亮点）。
外边买回来的新鲜生牛腩，其实不用放冰箱里冻硬，你也可以轻松切成很有食欲的大块，我们不需要刀工，反正要炖烂，所以均匀的切成大块就可以。
切好的牛腩清洗干净，锅里接3~4升凉水没过肉块，大火烧开煮3~5分钟，冷水煮肉是为了紧一下，煮出血水和部分杂质。水开后撇去表面浮沫将牛肉捞出沥干，剩下的原汤撇清杂质以后不要倒掉，留着备用。
葱切段，姜切厚片，蒜挑大瓣儿的，剥皮以后逐个拦腰切一刀便于散发香味。而且科普一下，据说大蒜在断面接触空气超过15分钟以后才可以逐步生成杀菌消毒抗癌的那些营养物质，所以以后凉拌菜也记得先拍蒜在空气中静置15分钟再拌。
锅烧热倒底油，放入冰糖，小火，并不时动动锅，让冰糖慢慢融化在其中。一般我们认为冰糖炒糖色比白糖炒出来色泽更好看。糖炒到完全融化并逐渐有一点变黄时把沥干的肉放入（肉表面有水分的话此时油温很高，会溅油，没经验的厨娘们千万小心！），翻炒到每块牛肉挂上焦糖后加入处理好的葱姜蒜，以及干辣椒、香叶，倒入准备的生抽和红烧酱油，没有红烧酱油用老抽代替，没有老抽用普通酱油代替，加入料酒或者红酒去腥提鲜。整锅翻炒出香味，再将之前锅内的热汤取2升左右倒入，喜欢汤的可多放（我在此把之前的大约3升都放进来了，最后汤有点多），大火煮开，切入中小火开始炖煮。
这时候你需要另起一个锅炒蔬菜，如果家里没有其他的炒锅，这时候可以选择把这锅肉倒进压力锅、炖锅、砂锅或者电饭煲继续炖，两边不耽误。如果是压力锅，炖到40分钟的时候请关火，我们还需要开盖放蔬菜。
胡萝卜、土豆、洋葱切大块，西红柿划个十字，用开水烫一下迅速放入冷水，方便去皮，不想出锅后看到番茄果肉的去皮后可用料理机打成酱，我是切的小块儿。
锅里稍微多一些底油，洋葱先下煸香，胡萝卜、土豆放入翻炒，因为胡萝卜是需要用油煸过才能使营养充分被激发，土豆的话，单纯是因为炸过的比较好吃。煸炒到稍稍有点变颜色，西红柿块放入翻炒均匀，为了增加番茄的香味和酸甜口味，需要再加一些浓稠的番茄酱，煸炒的过程会把番茄炒成红油，最后炖出的肉汤也红烩感十足。
如果按我的顺序去做，手快的可以把这边火先关掉，等到肉炖了1小时左右的时候，把准备好的蔬菜倒入，搅拌均匀，拿勺尝一下咸淡，酌量加一点食盐。手慢的话时间应该差不多刚好，直接倒入牛肉锅，继续炖煮1小时左右，炖到土豆软面。（一共炖2小时，土豆有1小时就足够面了，所以要切稍大点的块）
出锅前，如果汤汁太多，可以开大火把汤收浓稠一点，如果喜欢吃红烩汁拌饭的，此时的汤汁应该很浓稠很带感了！
另外揭晓下前面说到的第二顿的亮点：你一定要尝试拿这个菜来拌面！清水煮熟的面条，过下温水更顺滑，沥干水盛到碗里浇上香浓的肉汤，除了拌饭，拌面真是更赞更直接的明智享受，吃完了面，汤也能全部喝掉，刚刚吃饱又馋了！！各位小笨手和小巧手们，我还有哪里讲的不够话唠么？还不快快快动起来炖起你的红烩牛腩！
紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排
食尚自然的澳洲草饲S级带骨牛肋排~阿…居然是一整块，仿佛只能烤，可是又觉得没新意，所以决定把它炖了…切的时候才发现没有砍刀，只好切了硕大的三块，边烤边炖……
不过味道是很好的啦，我剁的方向不对~应该说横着来，我躲不开骨头只能分成了三个大冰棒，强烈建议家中自备剁骨头砍刀~~
煎到焦香的肋排，经过长时间的炖煮，番茄洋葱汤水的浸润，多汁又好味，最后一步中，其实可以把肋排取出，单独放进烤盘再烤一会儿，烤得时间再把汤汁煮到浓稠，然后浇在烤过的牛肋排上，~不过我没有那么多时间，所以看到的汤水还是汤水，没有到酱汁状态~~~番茄全部煮碎了，汤的味道也是极好的啊~~~
用烤箱炖煮的方式，不同于明火加热，香气全部都锁在烤箱里了~风味特别浓郁~~
也是适合小朋友的菜~草饲牛肉比谷饲牛肉营养价值高~补气血~据说还吃不胖呐~
用料：
500g牛肋排
少量麵粉
一小勺干牛至
3片香葉
2個洋蔥
5個番茄
2個胡蘿蔔
一大塊黃油
五隻百里香
一小勺辣椒粉
一小塊桂皮
適量鹽
適量黑胡椒
6~8瓣大蒜
做法：
牛肋排切成小塊，好吧我這也不是小塊，家庭廚房沒有砍刀真的不行阿！！！！！
两面扑上面粉。
平底锅下一大块黄油融化，烧热。
下牛肋排进去中火两面各煎4~7分钟，到微焦~非常香的阿~~~煎好之后就捞出来放在盘子里备用~
番茄下滚水去皮，我用了五个番茄，放不下就拍了两个~
洋葱切滚刀块，大蒜剥皮。
用煎肋排的锅，不用洗，继续烧热，油不够就再加一块黄油，下蒜瓣和洋葱煎香，再下番茄煎到熟软出汁。这时如果锅底有粘住的牛肉，就用蔬菜出的水把他们刮下来，煮进汤里很香的~
加入辣椒粉，牛至，百里香，桂皮，香叶，盐和黑胡椒，翻炒均匀。
这一步可以分两种做法了，没有烤箱的童鞋，转入炖锅，放进肋排，加热水没过，大火煮沸后撇一撇沫子，转小火炖2~3个小时~大火收一收，到喜欢的浓稠度~
我的肋排太大块，所以放了很多水，煮的时候怕扑出来，就这样垫起来，挺好的~~分享一下~
有烤箱的娃儿看这里~把炒好的番茄洋葱放进烤盘，再放上牛肋排，加水没过。理论上是可以没过的，但是我的烤盘太大，牛排太厚，我怕水加多了没有味道，就只没了一半哈~~盖上锡纸放进去烤，中间时不时翻个面~如果全部没过了就不用翻面了~
烤箱200度烤2个小时，然后切两根胡萝卜放进去~进烤箱再烤一个小时。
烤盘取出后，把肋排取出放进盘里，然后把汤倒回平底锅，大火煮至浓稠，然后浇在肋排上~~摆上百里香装饰~~
紫薯馒头卷
馒头是我家早餐首选，做法简单，营养又美味。尤其是加紫薯做成的馒头卷，好看又好吃，孩子都能吃2个。很多问我，你做的每天这么蓬松香软，怎么做的。其实我是选择了金龙鱼的澳麦粉，100%澳大利亚进口小麦原料，荣获世界品质大会奖。面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，做成紫薯馒头卷，实在太好吃了!
用料：
320克面粉
100克紫薯
30克糖
2克酵母
做法：
金龙鱼澳大利亚麦芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克
紫薯洗净去皮切块，蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，蒸煮，取出，用勺子捣碎。
去100克紫薯、120克澳麦粉、1克酵母，20克水，搅拌均匀，揉搓光滑的紫薯面团。
200克金龙鱼澳大利亚麦芯粉、110克水、1克酵母，拌均揉搓光滑面团，这是白面团。
紫薯面团和白面团，分别分别放入二个盘子，盖上一块湿布，室温下40分钟，发酵至原来的二倍大。
二种面团分别排气、揉搓光滑的面团，各分二个面团。
取一个白面团，用擀面杖干燥长条形，
同理，去一个紫薯面团，用擀面杖把紫薯面团擀成大小和白面团一样。
把紫薯面团叠加在白面团上面，并用擀面杖一起轻轻擀一下，让二种面团贴紧，从一头往上卷到另外一头。
卷到接口处可以用擀面杖再次擀薄，让接口完美结合，没有缝隙。用刀切成3-4厘米，紫薯馒头胚就做好了。
把馒头均匀放入蒸锅，盖上盖子静放10分钟，进行第二次发酵。蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸格，大火蒸12分钟，即可。
蓬松香软的紫薯馒头卷就做好了。
夏日甜品—凉粉
凉粉，这一段时间，实在是太火爆了，到处都是卖凉粉的小店，为了吃着安心，吃着自在，就只能自己做了
用料：
克凉粉
干水果
克清水
果干
坚果
做法：
白凉粉，按照自己买的粉的做法操作，唯一需要注意的是，说明中的水量一般操作容易软或水分太大，建议稍微少放一点，当然，如果熟练的人，可以自由操作
烧仙草的做法跟白凉粉不同，但也是按照自己买的材料的说明去操作
花生，如果有其他坚果也好，随意加就好
西瓜，或者是其他喜欢的水果。
我只是临时只有西瓜
绿豆沙，本来是想做蜜红豆的，结果家里没红豆了，绿豆沙也是临时决定的，所以没弄好
应该是豆子泡一夜，然后用高压锅去煮熟豆子，这样的豆子是完整的也是沙糯的，糖要趁热放，用高压锅的话，可以一起放
如果豆子熟了再放，在搅拌的过程中，就会像图中一样，豆子碎了，反正自己吃，也无所谓
蜂蜜百香果，这是之前做的，看各人口味，去加
提子干，如果太干了，一定要提前泡好，洗干净再泡，泡的水留着，可以用凉开水泡
黑珍珠，这个做法，下厨房有很多，我就不多说了
花生碎，看个人喜好
蔓越莓干，看个人喜好，想放什么放什么
还是那句话，如果太干要泡水，泡的水留着
黑提子干，太干了，我也泡过水了，水留着了
血糯米团子，下厨房有很多做法，唯一的区别就是，前面说的，各种果干的泡水，用这个水做的糯米饭，为的就是带着果干的香甜
西米，忘拍照了，还可放西米。
还是那句话，材料自选，有啥用啥
最后一步，就不上图了，最后一步就是液体，我放的是奶，也可以放椰汁，芒果汁或者是其他好喝的汁水
包菜粉丝
用料：
半个包菜
适量粉丝
适量生抽
适量凤球唛鸡精
适量蚝油
做法：
开水浸泡粉丝。
包菜切丝。
锅倒油放入葱段炒香，放入包菜丝，盐，蚝油，老抽煸炒。
粉丝用手掐成段，放入包菜中
翻炒均匀就可以，出锅。
美味减脂的素饺子
薄荷健康上一查，饺子热量居然那么高。试做了好几次，今天终于做出了美味低脂的素馅饺子，一点儿不比三鲜饺子逊色。
用料：
半根胡萝卜
四分之一棵约150克流星包菜
6朵香菇干 
15克干黑木耳
3个鸡蛋
40克虾米
80克红薯粉丝
6根葱
两勺香油
两勺蚝油
三克盐
约90-100张饺子皮
做法：
1、泡发香菇、黑木耳、粉丝。2、粉丝泡软后，水开煮两分钟捞起沥水。3、以上统统切碎。4、包菜切碎加入四勺盐腌制一会挤水。
下油炒蛋，成型即关火，捣碎起锅
1、下油炒软胡萝卜丝；2、虾米洗净沥水过油稍稍煸炒出香味。
所有材料加两勺香油、两勺蚝油、三克盐搅拌一轮后加入葱再次搅拌，我觉得这样能保持葱花的鲜劲儿。
这样就可以开始包了！吃了第一锅后我的感觉是很香，但是由于馅儿里没有加肉，口感偏干。如果你没有和我一样的减脂要求，建议在馅儿里加两勺油。剩下一半的馅儿准备包给家人吃，我就是这么做的，事实证明效果很好，家人特别满意。
包了一部分放冰箱里冷冻起来。不会包饺子，边看视频边学的，比较丑。
现包的饺子，水开后摆饺子开始蒸。素馅容易熟，八分钟就够了。这就是第一锅。回头放冰箱里速冻的那些就要用冷水来蒸，这样可以让饺子皮慢慢的融化，可以让饺子受热均匀，煮出来会更加的好吃。
这是第二天用冰箱里速冻的那些做的锅贴，好吃！
简单粗暴的炖牛肋排
用料：
1000克牛精肋排
5勺酱油
10克盐
2勺蚝油
250克甜面酱
5块豆腐乳
做法：
牛肋排洗净，分割小块。加酱油，蚝油，盐，胡椒粉，按摩几遍，蒙保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
取出放玻璃炖锅里，加水漫过肋排，料包（八角，桂皮，花椒，香叶），大火煮沸，撇去浮沫，加入甜面酱，腐乳块，转小火，炖煮2小时20分钟。尝试一下汤咸淡适当放盐。
小火慢炖视频里的状态，2小时左右，用筷子扎下，有点阻力但还能扎下去，火候就可以了。
取出装盘
烤箱烤土豆片
从小吃到大的土豆，怎么吃都不腻。烤箱烤土豆片，好吃的停不下来，全家人都喜欢。可以放点自己喜欢的蘸料。
用料：
土豆
食用油
做法：
土豆去皮切成厚片
烤盘内抹一层油，把土豆两面都抹上油平铺在烤盘内，烤箱上下230度烤20分钟
酥软可口，全家人都喜欢。
干煎长豆角
用料：
长豆角
蒜蓉
盐
油
做法：
豆角洗净晾干水份备用
蒜蓉切好备用
热锅下油，下豆角番炒1分钟转小火盖上锅盖1分钟番炒一次至熟！
网红罐子蛋糕
用料：
500g淡奶油
50g糖粉
蜜豆适量抹茶10g
50g奥利奥碎粉
热水30g咖啡30g
做法：
红茶（茶叶3g  热水30ml）
         （茶叶6g 热水 60ml）

混合蛋黄－低粉
红茶粉墨（2g）
                （4g）

伯爵茶酱
奶油   200g
牛奶   250g
细糖   80g
红茶   10g

奶油、牛奶、红茶代剪开一并放入锅中小火热锅，颜色变成奶茶色
 
一次放入砂糖中火加热
鸡丁蛋炒饭
用料：
酱瓜
鸡胸肉
鸡蛋
做法：
鸡胸切丁，加盐腌制十分钟
鸡蛋加盐打散
酱瓜切丁（可以没有）
上锅，烧热，加油，烧热，下鸡丁
鸡丁翻炒至白，下鸡蛋，划散
放剩饭，加一点水
反复翻炒，最后加酱瓜
继续翻炒，最后出锅前加酱油
手工熬制的猪油 家里常备 非常香
厨房里一罐猪油，是必备的！用来炒菜，开酥……极其美味！
用料：
5000克板油
150克清水
20粒花椒
做法：
猪板油洗干净切粒备用。
找一口锅，放入板油和半碗清水，开大火烧开。
转中小火，慢慢炸，出油以后，放一点花椒粒，可以起到去腥味增香的作用。
不要把脂渣炸的糊了，那样油会发苦，有哈喇味儿。
油熬的差不多就关火，捞出脂渣，稍微放凉一点把油装瓶。
黄油鸡蛋煎馒头
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量糖
1小块黄油
1勺料酒
1勺盐
做法：
将馒头切成片
把鸡蛋打散搅匀  加盐和料酒
大火热锅
用小火将黄油化开
把馒头片放到鸡蛋里沾均匀
用中火煎  煎至八成熟的时候撒白糖
完成啦
烤箱版包浆豆腐（第一次做的哟）
用料：
500g包浆豆腐 
根据个人喜好折耳根
根据个人喜好肉臊子
适量香菜
根据个人喜好蒜末
2袋六婆辣椒粉
一勺盐
2勺鸡精
半勺五香粉
一勺半孜然粉
3勺香油
4勺食用油
少许白芝麻
做法：
准备配料
准备配料
把五香粉/孜然粉/辣椒面/香油/食用油/盐/味精全部倒碗里搅拌均匀，再把豆腐一块块拌上酱料腌制（我腌制了差不多2小时）
1.把做面条用的肉嫂子放入锅里不加油哦（因为肉已经有油气了）把蒜泥和折耳根锅里炒过，备用。2.烤箱预热后200度约15分钟（看到豆腐冒泡就差不多了）。3.到时间后拿出来先把炒好的肉臊均匀散在上面（如果人没齐怕凉可以再放入关闭的烤箱中保温）
吃的时候撒上香菜和白芝麻，拿铝膜一抖动就拌匀了，美味可口哦
沙姜猪蹄膀
沙姜消食 猪蹄膀是民间美容圣品
广东名小吃 那些春天走过的荔枝林下的美食
一大碗（2两）300kcal热量。
用料：
1只猪蹄膀
200克沙姜
1/2个洋葱
1头大蒜
4勺生抽
1/2勺糖
2勺陈醋
1勺蚝油
2勺黄酒
2勺水
做法：
猪蹄膀 去毛 脱骨 先焯水 温水洗干净 ，加生姜 沙姜各一块 黄酒三勺，麻绳扎紧大火烧开转小火炖烂，炖到扎得进筷子 ，1小时左右盐调味
凉水冲洗干净 泡冰水 到冰袋融化
沙姜 洋葱 蒜 ，洗干净 去皮，料理机打成末
2/3蒜蓉末浇热油
1/3蒜蓉末 炒香 加调料单里生抽以下的料汁熬成汁，与热油浇过的蒜蓉料混合
猪蹄膀切块 香菜切末 浇汁 拌匀 我不喜欢香菜 没放
酱汁拌米饭超级香
冷藏以后更筋道
咖喱猪排饭
辞职在家做了全职煮妇，两年后成了全职奶妈。操心一家子的一天三顿，要换花样还要吃得好，就自学了这到咖喱猪排饭。咖喱中有土豆，胡萝卜，蘑菇，洋葱，营养比较均衡。炸猪排大人小孩都爱。
用料：
3碗米饭
1个洋葱
1根胡萝卜
300克面包糠
2个鸡蛋
3块咖喱块
1勺料酒
2克盐
1小勺黑胡椒
1个土豆
100克玉米淀粉
500克猪里脊
1小勺柠檬汁
200克椰浆
做法：
材料没有拍照，都比较简单的，以上是三人份的咖喱饭。猪里脊洗净，切3厘米做完的宽度，注意要跟肉的纹路呈十字状态切，我买的一条大概切了4块左右吧。
把里脊切面朝上敲打，这样可以使里脊断经，更好的入味。我买了专用的锤子，先把里脊敲扁，然后用锤子的小钉子把肉敲松，没有锤子的用刀背也可以。这步正好拍了小视频
肉敲好后加入盐，料酒，柠檬汁，黑胡椒，一个鸡蛋腌制半个小时左右。
做咖喱：土豆切块，洋葱切丝，胡萝卜切块，蘑菇切片。热火，少量油把土豆，胡萝卜，洋葱炒一下，然后放咖喱块，我放了4块，不喜欢的可以减量，然后加水莫过食材，加盐一起煮至土豆变软的时候加入椰浆，煮开就关火。因为加了椰浆容易焦，所以椰浆晚些加入。
炸猪排：热油锅，准备三个盘子，一盘蛋液，一盘玉米淀粉，一盘面包糠。炸猪排的最经典部分就在于此了，也叫“过三关”。先把猪排两面裹上淀粉，把多余的粉拍掉，然后裹蛋液，最后裹上面包糠。油锅用一根筷子插入看筷子上有很多小气泡了就可以放猪排了。炸到微微变黄捞出。开大锅，油温在200度，下猪排，猪排呈金黄色捞出。我一般为了家人吃方便，都把猪排剪好。最后摆盘就随你啦
快手菜之沙茶酱炒秋葵肥牛
喜欢沙茶酱，冰箱里正好有这些食材，快手菜，油烟少
用料：
4根秋葵
1勺沙茶酱
若干肥牛
少量盐
做法：
很简单
1、秋葵沸水1分钟汆熟，捞起冲凉切小片
2、肥牛开水汆一下捞起
3、另起锅放适量油，中小火加少量盐翻炒下秋葵，加一勺沙茶酱，加若干水，中大火混合均匀烧开
4、放入汆过的肥牛片，烧翻炒下汁水均匀包裹即可。
糟卤猪蹄
都说猪蹄胆固醇含量高（提醒一下，这是事实啊😢）很久没有吃了。但还不能完全放弃，毕竟它是中国文化的一部分😄因此因此就买了两个。
用料：
2只猪蹄
5片姜
2根葱
2个八角
3片香叶
适量盐
1瓶糟卤
做法：
猪蹄凉水下锅，煮开后清洗干净。然后铁锅烧开水，加入猪蹄，葱姜，八角香叶，煮到汤白肉嫩。大🔥30分钟，加入盐适量，然后中小火约1小时。
猪蹄捞出。
打开糟卤一瓶
糟卤淹没猪蹄，容器盖盖儿，放入冰箱。等待明天…
猪蹄汤。这里没有香葱，只能凑合啦！
（减脂必备）全麦菠菜卷饼皮（126大卡/片）
全麦饼皮真的是减脂人士的福音。只要是可以吃的，都可以卷，蔬菜类：胡萝卜，豆芽，生菜，圆白菜等等。蛋白质：鸡蛋，鸡肉，牛肉等等。还可以卷主食类食物，如土豆丝，总之可以卷万物(●°u°●)​ 」，关键是自己做的干净卫生。
之前做过一次全麦饼皮，这次添加了菠菜汁，做法也改进了，采用一半热水一半凉水合面的做法，烫面使饼更加柔软，凉了也不硬。凉水合面可以使面劲道有嚼劲。最后卷上自己喜欢的食材，外酥里韧，麦香浓郁。可以把配方中的中筋面粉换成全麦粉，同样好吃。
一片卷饼热量大概126大卡。
用料：
2小把菠菜
2克盐
100克全麦粉
100克中筋面粉
4克玉米油
120克水
2克酵母
做法：
菠菜焯水，加一丢盐（配方以外的）煮软
面包机内胆放入全麦粉，中筋面粉，盐
菠菜捞起加120克煮菠菜的汤水，用榨汁机打成汁
菠菜汁晾凉，分成两份各60克，取一份微波炉加热，然后把热菠菜汁倒在一半的面粉里，用筷子搅拌成絮，我倒在面包机内胆的左边。
再取另一半冷的菠菜汁倒在右边得面粉里，用筷子搅拌成絮，然后再加入酵母跟油
启动面包机，把面粉合成团。盖上面包机盖子，不用通电，醒半个小时。
取出面团，分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，醒10分钟。
取一个面团，擀成薄片，擀面饼真的是力气活，可以减减肥也是不错的。
平底锅中火，不用放油，把饼皮放进去，会看到表面有小泡泡，这时候翻面（这里一定要用中火，因为大火容易糊，小火会使饼的水份流失）
饼皮慢慢的会鼓起，10秒左右就可以出锅了
特地拍了段小视频，饼皮鼓起就可以出锅
出炉的饼皮用保鲜膜盖住防止风干
凉透了就装起来放冷冻室，吃的时候拿出来回温再加热即可。
香菇多彩丸汤
特级包心鲨鱼丸来自“锦和甲美食”，三十几年坚持手工制作鱼丸，只取新鲜食材，无添加剂，每日现做现卖，新鲜美味，回头客满满！

鱼丸淘宝店铺：锦和甲美食
用料：
若干锦和甲丸子
10朵香菇
香葱
盐
胡椒
做法：
丸子解冻后沥干水分
香菇浸水10分钟泡发
锅中水沸腾后放入丸子和香菇，煮8-10分钟香菇入味即可捞起，撒上香葱，一碗浓香四溢的香菇丸子汤就大功告成啦~
蒜蓉大虾
少油，味道好，高质量蛋白质。
用料：
6只大虾
适量蒸鱼豉油
一头蒜
少量油
做法：
大虾从肚子破开，取出背线。
淋上蒸鱼豉油，腌制10分钟。
同时，蒜切末，爆香。
把蒜末和熟油淋在虾上。
上蒸锅，根据虾大小，蒸5-8分钟。
No.82[橄榄菜法棍]🥖朴素又美味
气孔真美好
脆皮真美好
被香醒的懒觉真爽
用料：
225高粉
25低粉
190冷水
20橄榄菜
1.5干酵母
做法：
法棍
🥖
卡茨
一分为二
一份
黑鱼骨汤
中午吃的酸汤黑鱼片，鱼骨头怎么办呢？晚上继续喝汤🦚
1，葱姜油 主锅3分钟/V/小勺爆香
2，放入蝴蝶棒 放入鱼骨 放入3分钟/V/小勺炒鱼 开始之后➕料酒
3，放入800g水&20g牛奶（不放却可以）1勺盐，一勺白胡椒面 20分钟/100度/小勺

听到音乐倒出来吃饭啦！
用料：
骨1条黑鱼
3片姜片
2根葱
10克盐
1勺料酒
做法：
鱼洗干净
葱姜爆香
放入蝴蝶棒放入鱼
加入水，⬆️图15分钟的模样
出锅装盘
全素可可榛子慕斯
配方来自小红书@Angela Dou
用料：
80克榛子
1罐椰浆
2汤匙可可粉
1茶匙香草酱
90克椰枣
少量盐
少量巧克力块（装饰用）
少量榛子仁（装饰用）
少量椰子脆片（装饰用）
做法：
1
2
3
4
5
老妈蹄花
四川传统美食，老妈蹄花。
用料：
只猪蹄
片姜
根葱
克芸豆
粒花椒
克盐
一勺酒酿
一片陈皮
做法：
猪蹄飞水，洗干净。芸豆、酒酿、陈皮、生姜、葱、花椒,一起放在炖锅里小火慢炖120min

最后放盐调味就好了～
OK啦～
极速版烧鸡块
歪打误着，好吃又好做的超快手菜，得到儿子肯定，记下来，时间长了就忘了（没有照片，放一只十年前的小可爱，傻儿子说这是谁啊，删了去，天哪，这记性）
用料：
3只鸡（鸭）腿
1个土豆
1，2个鸡腿菇
1瓣蒜
2片姜
1根葱
1勺生抽
2勺料酒
1个八角
少许克盐
少许勺鸡精
3块冰糖
做法：
鸡（鸭）腿，剁块（1/4），开水焯（chao）一下,控干
添油，小火冰糖炒化，倒入鸡（鸭）块，煸炒上色，加料酒，酱油，大料，鸡腿菇，土豆块翻炒，添水，至水开，倒入高压锅，压5分钟
倒入炒锅，大火收汁，加盐，鸡精，装盘，撒葱花。
15款韩风手绘蛋糕装饰视频合集
韩国手绘蛋糕15款，款款精彩，不要走开哦，不过还是要点绘画功力的
用料：
适量奶油
适量奶油霜
做法：
详情请看视频
详情请看视频
详情请看视频
简单美味版鸡蛋葱花炒饭
用料：
少许油
少许盐
2个鸡蛋
（米饭要求要硬一些）半碗米饭
少许生抽
少许（根据个人喜欢添加）香葱
少许清水
做法：
首先锅烧热.倒入少许油.加少许盐.然后鸡蛋整个打入锅中..这个时候用小火.不停搅拌鸡蛋.可能有点粘锅，不要紧.
鸡蛋炒到完全不粘锅，此时加入米饭.米饭加入后，放少许的清水，把米饭搅拌均匀，成一粒一粒的，不能粘在一起，进行不断翻炒均匀.
米饭炒到这个状态加少许盐.继续翻炒均匀.此时是小火.
翻炒均匀后.可以加入葱花继续翻炒均匀.加入生抽少许.翻炒均匀就可以出锅啦！
呵呵.开吃啦！味道可好吃啦.亲们赶紧做起来哟！
福州三角糕
不是我原创，是Youtube里面看田园美食里的方子，记录在这里方便使用......
用料：
粘米粉1杯
盐1/4茶匙
五香粉1茶匙
鱼露1汤匙
鸡精1/4茶匙
做法：
往粘米粉里加1/2杯水搅匀，加入鱼露、五香粉、鸡精搅匀制成米浆。
1杯水烧开转小火，倒入米浆快速搅拌，不停搅至变成糊状。
取一方型容器，刷一层油防粘，放入米糊，抹一些油，抹平整。滚水上蒸十五分钟，取出脱模。抹点油，对切两下成四片三角形。
不粘锅，1/2杯油，放入米糕煎至四面金黄即可。
【水煮肉片】
萧瑟的季节最需要热烈的味道，一碗不划油的肉片，一把炸裂的花椒，一淋热腾的响油，就能驱散沉积了一年的暮气。
用料：
步骤如下
做法：
「食材」



                    里脊肉 / 黄豆芽 / 莴苣 / 干辣椒 / 花椒

                    蛋清 / 盐 / 淀粉 / 葱花 / 蒜泥 / 生姜 

                    牛肉酱 /  豆瓣酱 / 白糖
1、里脊肉切片，用盐 ，淀粉，蛋清，把肉片抓匀，放一旁备用
2、莴苣剥皮，切片，切块都可以，干辣椒剪段，切葱花，生姜，剁蒜泥备用。
3、锅里热油，放入豆瓣酱，牛肉酱，炒出红油，下生姜片，加水，放白糖，盐调味
4、黄豆芽，莴苣烫熟捞出垫在碗底，肉片烫熟捞出铺在黄豆芽上面。
5、撒上葱花 蒜泥 花椒 干辣椒 ，淋上热油。
完成
西芹腰果炒鸡丁
清爽可口的快手菜。有坚果，有粗粮，有蛋白质。营养美味兼顾。为了参加LEE周刊的活动，#我给春春做道菜#，我也是蛮拼的。唯有美食与爱不可辜负。爱春春，爱生活。
用料：
西芹
腰果
鸡丁
生抽
淀粉
料酒
盐
做法：
鸡丁加盐，一点点料酒，生抽，和淀粉腌制十分钟。
西芹抽丝。斜切成块备用。
锅里放油，腰果下锅翻炒，待变成金色，就捞出备用。切记要凉油小火炒制，不然容易糊。
剩下的油用来炒鸡丁。变色后铲出。
西芹下锅，稍加点水，快速翻炒。倒入鸡丁，加盐。最后倒入腰果，炒两下，即可出锅。
泡姜
姜对身体好呀，早上喝粥的时候搭配点泡姜，满足。吃饱饱的，去上班~
用料：
若干块仔姜
适量生抽
适量醋
适量大蒜
做法：
仔姜洗净，控干水分。
切片。
放入合适的容器中，倒入适量生抽和醋，比例随意发挥，看个人喜好，我是差不多1:1。最后把大蒜拍两下放在里面，可当可不放，我喜欢大蒜，就放了。
黄瓜火腿奶酪卷
自己改良了地中海黄瓜卷，没有用烤红辣椒，换成了火腿肠。
用料：
一根黄瓜
一根火腿肠或方火腿
1—2片芝士片
适量沙拉酱
做法：
黄瓜洗净，纵向剖开，用刨子刨成薄片，备用。
芝士片切成与黄瓜片宽度差不多的条形。火腿肠刨成长薄片。黄瓜片抹上少许沙拉酱，铺上芝士片和火腿肠片，卷起来，用牙签固定就完成了。
桂花米糕&干桂花蜜（一锅两做）
糖：糥米粉：水：大米粉=1：2：3：4。

筛子推荐16-20目，过筛就没那么难。

我用的蒸笼是屉口直径23.8Cm，屉内高度4cm.(大概是8寸的模具量)
用料：
桂花糕
50克白砂糖
100克糥米粉
150克水
200克大米粉/粘米粉
桂花蜜：
适量干桂花
适量蜂蜜/砂糖
做法：
糖加入水中融解；2种米粉混匀；糖水慢慢加入粉中混合均匀（状态如图所示）
蒸笼放纱布，可以稍等沾点水帮助铺平，粉类直接过筛在蒸笼里
筛子孔不要太细，面粉筛的话劝退，用饭勺或者手辅助过筛
铺一半之后，用刮板轻轻刮平，可以加入红糖，芝麻，蜜豆之类你喜欢的，家里现成的做夹心馅。也可以不加。
如果夹心要加豆沙、枣泥、芋泥之类的，要提前擀平和模具大小一致（最好比模具小一圈）
干桂花是买来的，过一下筛（去除杂质，干净的忽略）用尺子和美工刀帮助切块
蜜豆、豆沙、枣泥、芋泥之类，建议蒸熟再切（你看我切的就惨不忍睹=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)）
放入最上层蒸30M
下一层蒸的是做桂花蜜的干桂花：干桂花淘洗，用网筛取上面飘着的，底部的杂质多。捏干水份和桂花糕一同蒸一下。
一是为了省电，二是想着桂花糕会更香。蒸好之后略晾凉，一层桂花一层蜂蜜放入消毒过的容器里。（若用糖腌制的话不用放凉）最后用糖封层
或者用糖略拌一下桂花，用糖封层就可以了。
蒸好的桂花糕好香啊，可以慢慢加入桂花蜜至吸收，又再次加入至吸收。
酱黄瓜 酱莴笋 （改良版）敲好次
看了很多方子，觉得醋放多了敲酸的
所以决定改良酱黄瓜的配方 更好吃哦
弄酱莴笋也可以的～
用料：
腌黄瓜:
3根黄瓜
半勺盐
半勺糖
酱料:
8勺生抽
2勺陈醋
2勺蜂蜜
2勺糖
4瓣蒜
8根小米椒
做法：
黄瓜洗白白～ 
把中间的籽掏空～
切段
用半勺盐 半勺糖腌制30分钟

可以用个大点的勺子
接下来就可以调制酱料了 

生抽8勺

陈醋2勺 

4瓣蒜拍碎了就ok了

8个小米椒切碎 
腌制30分钟后

把腌黄瓜多余的水份倒掉 

然后把酱汁倒入 

最好是密封 可以用保鲜膜

❤一定要放在冰箱里哦

隔1.2个小时可以翻一下黄瓜 

让上面的黄瓜翻下去 浸泡酱汁

4-5个小时之后就可以吃了

隔夜放冰箱会更好吃 第二天脆脆的喔

可以说敲好次了～
草莓欧蕾蛋糕
这个季节正是吃草莓的好时候，外出带孩子采摘，又新鲜又甜。切块夹入蛋糕片，配上淡奶油的奶香，真的惊艳到人的味蕾，做下试试吧
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
50低筋面粉
40克砂糖
2滴柠檬汁
100克奶油
20克糖
做法：
准备所有材料
预热烤箱
蛋清蛋白分开各放入无油无水的容器中。 蛋黄加少许糖搅拌至糖化
蛋白滴2滴柠檬汁打发只鱼眼状态加入一半白糖
继续打发，加入剩下的白糖
打至湿性发泡 两个蛋白很容易打的
取一半蛋白加入蛋黄部分，切拌均匀
倒入剩余蛋白中
加入过筛的低粉
用高杯放入大号裱花袋
倒入蛋糕液体
剪一厘米左右的小口
画圈圈挤入烤盘上
放入预热好的烤箱，上下火180度10分钟
用一干净的碗加入淡奶油和糖
打发，淡奶油打硬一点
装裱花袋
取一片蛋糕体对折挤入奶油
草莓切片装饰
撒上糖粉
成品
啤酒鸭焖芋头
某天打开冰箱看见一瓶快过期的啤酒，回头又看到朋友从老家带回来的香芋，突发奇想不如做一道啤酒鸭焖芋头，顺便让不爱吃芋头的女儿尝试一下。
用料：
半只鸭
1罐啤酒
半个芋头
7-8片姜
1勺蚝油
2勺生抽
适量老抽
适量盐
1勺白糖
做法：
鸭子洗干净切成块，芋头削皮切块，准备好姜片和啤酒。
锅里下油煎香芋头，煎到两面金黄色盛起来。
锅里倒少量油放鸭子煸炒出油后，加入姜片翻炒。
加入2勺生抽，1勺蚝油，一点老抽，一罐啤酒，一勺白糖盖上盖子大火煮开转小火焖20分钟。
加入芋头和盐继续焖15分钟。
大火收干汁就可以起锅了。
香芋软糯香粉，焖了半个小时鸭肉已经很入味而且不会硬，如果爱吃蒜苗的，可以起锅前加入少量装饰。