xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
钱式香葱肉松蛋饼
用料：
1鸡蛋
2 tablets新东阳猪肉松
5 tablets面粉
1 small tablets盐
适量香葱
少许（几滴）花生油
一片方腿肉
做法：
将面粉 盐 鸡蛋 葱 混合在一起，加入少许水，按一个方向搅拌。
倒入几滴油，将上述混合品倒入平底锅中煎1分钟，先大火再小火。腾空翻饼至两面都熟。
将方肉 肉松 甜面酱等放入一面，然后卷成一个卷
装饰。写上你的大名。饼成。
Cheers
古早蛋糕
细腻柔软的古早味蛋糕
可以根据每人喜欢的口味加入
如芝士片、提子干、蛋黄酱等
本人非常爱加入芝士片和蛋黄酱
用料：
12个鸡蛋
180克低筋面粉
120克牛奶
150克玉米油
145克细砂糖
3克盐
几滴柠檬汁/白醋
做法：
准备好材料
首先将蛋清和蛋黄分离备用
加热玉米油，把油加热至80度
油温达80度离火加入筛好的低筋粉，快速搅拌均匀
再趁热加入全部牛奶
趁热快速搅拌均匀
再加入全部蛋黄，朝一个方向搅拌均匀备用
蛋清加入盐、白醋/柠檬汁几滴、三分之一白砂糖打发
第二次、第三次分批加入剩余白砂糖
继续打发
蛋清打发至鸡尾状
将打发好的蛋清分两次或三次加入蛋黄糊了搅拌均匀
搅拌均匀好倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平。再准备一个大烤盘，在大烤盘里加入2-3厘米冷水
预热烤箱后放入烤箱。140度烤60-70分钟。具体温度需关注自家烤箱温度。中途观察上色情况，必要时需加盖锡纸，以免上色太深。
如想知道是否熟透，可用牙签扎一下，看牙签是否干透。熟透，牙签干爽
出炉后立即脱模
成品图
芝士片➕提子干，楼主最爱的味道
虾仁腊肠蛋炒饭
用料：
2碗米饭
12只虾仁
3个腊肠
3个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
适量食盐
少许白胡椒粉
做法：
虾仁切丁，加入半勺料酒，适量食盐和白胡椒粉，拌匀。
3根腊肠切丁，每根长度大概是10厘米。
虾仁和腊肠倒入锅里炒熟备用。
3个鸡蛋，加入半勺料酒，适量食盐和白胡椒粉，打散备用。
米饭加入热锅里翻炒。
调成小火，米饭炒热后，均匀撒到米饭上搅拌均匀。加入1勺生抽，拌匀。
翻炒3分钟后，加入炒熟的虾仁和腊肠，继续翻炒。炒匀后关火。
装碗。
冰皮月饼
用料：
白莲蓉
600克糯米粉
500克粘米粉
红莲蓉
豆沙
250克淀粉
250克奶粉
1400ML牛奶
150克细砂糖
适量芝士
一碗玉米油
果珍
可可粉
做法：
糯米粉500克，粘米粉500克，淀粉250克，奶粉250克，细砂糖150克混合过筛，加1400ML牛奶和3大勺玉米油搅拌为酸奶状
将搅好的面糊，盛入容器中，蒸40-50分钟，每隔10分钟，搅打一下
在蒸面糊的过程中，将糯米粉100克放入微波炉中高火2分钟，做手粉用；玉米油大半碗高火2分钟
好了，面糊蒸好了，取出，摊开降温。蒸出的面糊有点硬，趁着微温的时候，加入适量的芝士和玉米油，揉啊揉，揉成耳垂般柔软，就好了
取半个乒乓球大小的面团，压扁，放入1/3乒乓球大小的馅，包起来，塞入月饼模子，在平整的台面上按压成型
做好的月饼放入冰箱急冻室里冻硬，想吃的时候，提前取出，回温即可
三明治+玉米沙拉+煮梨水
用料：
适量金枪鱼罐头
2片土司面包
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量生菜叶
适量千岛酱
适量玉米
1根黄瓜
适量沙拉酱
1只雪花梨
5粒冰糖
做法：
两片土司、金枪鱼罐头、火腿切片、煎鸡蛋片、生菜、千岛酱。
        步骤一的食材，全部加在一起，对角切开即可！煮熟的甜玉米和黄瓜丁用沙拉酱拌匀即可！
        雪花梨跟冰糖一起煮成梨汤即可！这款早餐看起来很费时间，其实可以头天晚上一一准备好的！
小葡萄冰棒串串［纯天然甜品］
中间把葡萄一不小心放到了冷冻里，拿出来咬了一口，好好吃呀！
我就又重复了一遍这个葡萄小冰棒，只是摇身一变，变成了串串～～
用料：
食材：
三个一串葡萄
一杯或一碗矿泉水或纯净水
厨房用具：
一只冰箱
三个葡萄一只筷子
一只碗或杯子
做法：
材料准备～
葡萄洗好，我喜欢三个葡萄一串，串好
我家正好有带盖的杯子，我就用了。装好，放冰箱冷冻过夜
拿出来葡萄串倒入矿泉水或纯净水，让它静止三分钟
三分钟后，把葡萄剥皮
好吃的葡萄小冰棒串就做好了～～
烤巧克力年糕
简单又好吃的年糕，外脆里软，爱巧克力的人一定会喜欢！
用料：
38g糯米粉
60g牛奶
30g海盐巧克力
5g细砂糖
10g黄油
1g无铝泡打粉
做法：
将黄油、巧克力、细砂糖、牛奶放入碗中，隔水加热至融化。
筛入糯米粉泡打粉搅拌均匀
入模，烤箱预热，上火180度，下火170度，中层烤18分钟。
奶油白酱意面︱可能是最快手的意大利面
浓浓奶香，口感醇厚。
这稠滑的白酱，和意大利面天生绝配。
欢迎关注我的微信公众号“吊胃口的女人”，查看更多食谱。
用料：
#意大利面材料
1人份意面
6个口蘑
1小块帕马森干酪（选加）
#白酱材料
15g面粉
15g黄油
250ml鲜奶油+牛奶
适量胡椒粉、盐
做法：
口蘑切片，培根切丁备用。
锅中加水烧开，放少量盐。将意面按说明书上的时间煮熟。不同的意面煮的时间不同，具体按说明书操作。（煮的过程中，同时进行后面的步骤）。煮好后捞起沥水，加小勺橄榄油拌匀。
炒锅里不放油，直接用培根煎出油。然后把蘑菇放进来一起炒香。加少量的盐、胡椒粉调味备用。
开始做白酱了。换一个锅，融化黄油。面粉加进来炒匀，用小火炒至起泡。起泡后继续炒约2分钟
鲜奶油和牛奶混合，分3次加进来。上一次的完全融合了，再加入剩下的。比例一般是牛奶多鲜奶油少，追求低脂也可以只用牛奶。
煮酱的过程中要不断搅动以免结成奶皮。煮好之后按个人喜好加盐、胡椒粉调味。我还磨了一些帕马森干酪，没有可以不加。
煮好了酱，把炒过的蘑菇培根加进来。在酱汁中翻炒均匀。
关火，加入煮好的意面迅速翻匀。让意面均匀地裹上白酱汁即可出锅。
装盘后表面再擦上一些帕马森干酪碎，诱人的白酱意面就做好了。
甜糯不腻的红烧肉
红烧肉，只喜欢甜口的，饭店里没吃到合口味的，还是自己慢火煮的好吃。
像我这种不吃肥肉的，完全不觉得腻，肥肉吃完无压力。
肥的部分入口即化，肉皮粘糯，瘦肉有嚼劲。
用料：
500g五花肉
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
适量油
2个八角
适量葱花（装盘用）
两片姜
做法：
肉放锅里，加水没过肉，煮开几分钟，然后将肉洗干净，沥水
小火，加一点油，一小把冰糖，炒至糖融化
糖融化后，加入肉翻炒
炒到上色变红，加姜，八角；生抽和料酒大约各倒一铲。加一碗水漫过肉，小火煮。
最小火煮大约一个小时，肥肉部分用筷子可轻松戳穿就差不多了。
然后开中火煮5-10分钟，会出很多油，肥肉熬出油来就不腻了，这时候要注意会蹦油，不要烫着了。
装盘，撒葱花。
宠物饼干 奶酪蔬菜饼干
用料：
2个鸡蛋
150克奶酪
适量南瓜粉
适量甜菜粉
适量低粉
做法：
第一步，把鸡蛋打散，加入奶酪和匀，取3分之1的粮加入南瓜粉底粉和匀.同样其他蔬菜粉也是一样步骤，
面团擀压用模具按压好放入烤盘
半成品
烤箱150度20分钟，根据情况如温度有差异适当调节，成品图。这款饼干健康有简单喔
菌菇汤（琥珀锅版）
俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人体的好处。寒冷的冬季比较干燥，就喜欢喝点汤汤水水的，菌菇汤是不错的选择，味道非常鲜美，而且清爽无负担。
琥珀锅可以明火使用，比传统的砂锅实用多了，颜值也高，锅身琥珀色，晶莹剔透，食物烹饪过程看的一清二楚，适合煲汤用。
琥珀锅链接地址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=564028349725
此方子是三人的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
一包白玉菇
一包蟹味菇
一把金针菇
三个杏鲍菇
十个口蘑
一根葱
一个姜
一瓣蒜
十个枸杞
一颗香菜
一小块猪里脊肉
一勺花生油
两勺盐
做法：
准备好所有蘑菇。
葱切段，姜切大片，蒜切片，猪肉切细丝，香菜切段。
口蘑杏鲍菇切片，蟹味菇白玉菇和金针菇去除根部。
放一大勺盐，加一盆水，没过蘑菇，浸泡15分钟左右。
蘑菇洗净盐分，控干水分备用。
炒锅内放一小勺花生油，油微热，倒入猪肉翻炒。
肉丝炒变色后加入葱姜蒜翻炒均匀。
倒入所有蘑菇。
翻炒均匀。
用琥珀锅接水，这样可以控制水量，保证水不超量。
我的是3升的锅，大概放这么多水。
倒入炒锅，煮开，至沸腾。
倒入琥珀锅，盖好，继续煮。
开中火，等再次开锅。
加入枸杞。
盖好锅盖，转小火煮，琥珀锅的好处就是煮制过程一目了然。
煮大约半小时左右。
出锅前撒点香菜，连锅一起端上桌，漂亮又方便。
鲜美好喝的菌菇汤。
菌菇汤，非常适合这个季节。
看看视频，是不是很不错。
益气补血的-豆乳黑糖姜枣茶
这款豆乳黑糖姜枣茶选用了伊利植选豆乳，它富含优质植物蛋白、大豆异黄酮和多种微量元素，而且0添加无任何负担；配以生姜和大枣，也都是益气补血的好物！口感搭配更是超级棒！

每个月最虚弱的那几天，姐妹们可以用这款茶🍵来为自己增加元气。早餐或者下午茶喝一杯顿时全身温暖，心情不由得也舒畅起来。身好心就好，身心都好免疫力自然就噌噌地强大起来，你说呢？😇(*´╰╯`๓)♬.:*♡
用料：
1瓶/315毫升豆乳（豆浆）
10-15克黑糖
6颗红枣
6片姜
120克水
做法：
准备食材。
生姜用刀背拍碎最好把汤汁拍出来，再剁成细末；大枣我用的若羌薄皮小枣，用剪刀剪成小块去掉枣核；黑糖/红糖敲碎。
不粘锅哈！！！放入食材倒入水，盖锅盖煮沸3分钟以上。
加入一瓶伊利植选豆乳，敞着锅煮至沸腾。
煮沸立即关火。
盛出来趁温热喝一杯，香香甜甜，还有一点点辣，好美味！好营养！
总之是对身体的馈赠和厚爱ヾ ^_^♪
牙签肉
我居然做出来烤羊肉串的味道了。。吼吼吼～
用料：
一小块里脊肉
若干根牙签
小半袋奥尔良腌制料
1勺生抽
1勺料酒
1勺孜然粉
1勺芝麻
做法：
把里脊肉切小块，串上牙签，放入奥尔良腌制料，生抽，料酒腌制半个小时。
腌制好了之后，放油锅里炸，炸好之后捞出来放盘里，撒上孜然粉，芝麻，就可以吃了。。
好吃到舔手指的奥尔良烤鸡腿，原来如此简单
今天和大家分享一款奥尔良烤鸡腿肉，无敌好吃，做法超简单，我用的是大厨四宝奥尔良烤鸡翅料，腌制6～12小时，烤出的鸡腿肉超好吃，一点也不输KFC的。
用料：
3个鸡腿
30克大厨四宝奥尔良烤翅腌料
1块生姜
1勺蜂蜜
1勺料酒
适量芝麻
做法：
准备食材
鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干水份，用剪刀伸进鸡腿骨肉相连处，从头剪到尾
取下骨头
50克饮用水放入碗里，放30克大厨四宝奥尔良烤鸡翅料搅拌均匀
放入去了鸡骨头的鸡腿肉，用戴了一次性手套的手抓均匀，放入1勺料酒用手抓均匀
放入生姜片再用手抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌制6～12小时
烤箱180度预热，烤盘里铺上铝箔纸，腌制好的鸡腿肉放入烤网上
放进烤箱180度烤18分钟
取出来，刷一层腌鸡腿剩下的腌制料，刷一层蜂蜜
撒一点芝麻
再放进烤箱烤5分钟左右
取出鸡腿肉翻面，再刷一层腌鸡料，刷一层蜂蜜，撒一点芝麻送入烤箱再烤5分钟
色泽诱人的奥尔良烤鸡腿肉有没有吸引到你的味蕾
请你吃呀
3月28日的食物
上午上了半天班
下午蹲房间看剧睡觉，美好的一天
用料：
买一份吃两顿午饭
做法：
早上以为会很快就下班，没吃饭，喝了瓶燃茶
午饭买的凉皮儿和鸡腿，鼎鼎香的凉菜
晚饭是中午吃剩的凉菜和俩烧饼，忘记拍照了
昨晚吃的草莓，凑图
草莓🍓坏了一大半，边吃边扔，好在便宜。
草莓姑娘，创意水果拼盘
来自美丽的草莓，寓意红红火火，青春美丽
用料：
10个草莓
做法：
轻看图参考制作，有疑问可留言，有空追加详细
微波炉酥脆花生米
油酥花生米是一道美味的佐酒小菜，增香的早餐小菜、提味的小炒配菜。一般做花生米都是在炒锅中放油炒熟的，如果火候掌握不好会出现炒过火的情况，或者翻炒不均匀还会出现半生不熟的现象。前些日子去三妮姐家玩，学到了一招用微波炉做酥脆花生米的方法，做法简单不说，用油少更利于健康。今天试做了一下，很成功，于是把步骤记录下来，省得以后忘记。在此要谢谢三妮姐提供的香酥花生米制作方法！
用料：
200克花生米
10克食用油
少许盐
做法：
花生米200克
冲洗干净后滤干水分
装在盘中加一勺食用油
拌匀后摊平
放入微波炉用微波高火转两分钟，取出用勺翻拌一下，再放入微波炉转一分半钟，再取出翻拌均匀，第三次放入微波炉转一分钟，取出翻拌后晾凉。
花生米晾凉后撒入适量盐拌匀，一盘酥脆可口的花生米就做好了。简单吧！
黑胡椒三文鱼
用料：
300g冷冻三文鱼
勺黑胡椒粉
味好美黑胡椒酱
盐
料酒
油
做法：
1、三文鱼解冻，切块，用料酒➕黑胡椒粉➕黑胡椒酱腌制半小时
2、热锅冷油，冒烟后，开始下三文鱼块煎，双面煎至变色
2、倒入腌制料，开小火收汁即可
【生酮】免烤甜味塔皮派皮*完美比例 (适合慕斯、水果派等冷藏甜派)
试了几次已经有的健康版塔皮配方，每次不是口味有点怪就是太干，经过几次实验调整终于收获最佳比例生酮塔皮派皮的配方，而且免烤，非常简单快手，分享给各位爱折腾的小酮人们哦~

此款因为加枫糖浆，属于甜派皮，并且是免烤的，适合慕斯、水果派等冷藏甜派。

此分量为6寸派皮（较薄，若想要厚一些或者围边请自行按比例添加分量）
用料：
15g杏仁粉（almond flour）
25g亚麻籽粉（flax seed meal）
10g椰子粉（coconut flour）
2汤匙椰子油（coconut oil）
1汤匙 (若没有无糖枫糖浆，可用颗粒代糖多加半勺椰子油替换)无糖枫糖浆（sugar-free maple syrup）
做法：
将所有粉类称量混合均匀
将液化的椰子油、无糖枫糖浆加入，拌匀成一坨，静置一会儿
将一坨直接放到模具底部，用勺子轻轻按压至整个模具底部一层（如果怕不好脱模可以模具先垫上一层烘焙纸）
带模具一起放进冰箱保鲜室冷藏1小时以上待椰子油重新凝固
等塔皮凝固的时候可以做填充的馅料，如重乳酪等，直接倒入冷藏一段时间的塔皮模具中一起烘烤即可
烤完后晾凉重入冰箱，这样派皮才会重新凝固，之后再脱模比较好
牛肉鲜虾饺
用料：
200克牛肉
6-7只鲜虾
1个鸡蛋
适量生姜末
1勺蚝油
适量盐
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
鲜虾洗净，取虾肉绞肉机绞碎。
牛肉糜和虾混合，加入调料。
包饺子
水烧开后，蒸饺子
生煎包
前几天下江南 吃了不少小笼包 ，南方的包子馅儿可是深深的印在我脑海里啦。
而之所以用生煎包的方式呈现出来是因为更符合自己的口感。脆脆的包子皮儿 咬一口 香香的 嘿嘿
用料：
馅料配方：
200克猪肉
2勺 我用的日本料理酱油生抽
1只（很小）土鸡蛋
少许胡椒粉
少许花椒粉
几滴鱼露
一小勺盐
三勺黄酒
1小勺白酒
一小碗姜葱花椒水
一把香葱白
100克海虾仁 
三大勺玉米粒
面团 用料：
180克中筋粉
90克牛奶
10-20克水
8克白糖
2克发酵粉
开锅撒料：
一把香葱末
一把黑芝麻
做法：
因为一开始不知道成功不成功 没留步骤图哈哈。大家凑合看吧  。
      先把鸡蛋放在肉里 搅拌上劲儿 ➕生抽 之所以用日本料理酱油是因为色泽更好看 味道更香 。加入 黄酒和白酒  其他调料 搅拌均匀 。要朝一个方向搅拌 不可 换方向。
把葱白  姜切碎 加入 花椒 用开水泡一会儿 取那个水加入馅儿中 。搅拌好后 加入玉米粒与大侠粒 （大侠之前要改成小段儿） 都搅拌好后 最后再加入 香葱葱白末 搅拌好 。
和面 把面和成 光滑有韧度后 取出 分成29克左右的一个小面团 团成球  （大约这些面可以分成15个剂子）醒5-10分钟
包包子  包好后 放在摸油的平底锅内 等待醒发
室温大约醒发20-30分钟 后  ，把锅烧热 煎大约1-2分钟后  倒入100克左右的水（水里滴几滴香油和食用油，盖上盖子 开大火 
等到听到锅内有兹拉声后 说明 水已经烧干 （或者透明盖子看到水烧干了）马上关火 。但是不要马上揭开盖子 稍等3-5分钟后开盖子  撒上香葱 和黑芝麻  。完成✅
爆香蟹腿
蟹腿2斤、问道不错
用料：
1000蟹腿
葱姜蒜、油、生抽
做法：
蟹腿洗净过热水着一下
葱姜蒜爆香下锅就可以了
入口即化的绿豆冰糕
前个礼拜去医院，医院门口的饼铺生意火爆，看评论绿豆冰糕位居榜首，买了三个尝味道，让不爱吃绿豆糕的我爱上这个味道，清香软糯，入口即化。
但医院也不能多去不是，所以自己想办法试试看吧，一致好评哦
用料：
适量牛奶
150克黄油+玉米油
500克脱皮绿豆
适量糖
做法：
1. 脱皮绿豆淘洗干净，放冰箱冷藏一夜，用手指可以轻易捏碎就可以
2. 锅里烧开水，豆子过一遍水，以防有豆腥味
3. 电饭锅煮粥键，放入和豆子齐平的牛奶，煮酥烂就可以了，我大概煮了半小时不到
4. 用料理机打到细腻，如果用普通料理机可以要加牛奶，不然打不动，液体加的越多，炒制时间越长（我试过过筛，一点点筛，会崩溃）
5. 锅里放油，融化后把豆糊放进去炒，全程小火，不断翻拌，防止粘锅，水分变少后，加入白糖，太早加可能会容易焦糊，所以还是晚点加吧
6. 炒到抱团，用手按压不沾手就可以，太干的话，口感反而不好

7. 分成一个个小剂子，用手捏几下后放入模具压出花纹，冰箱冷藏后冰冰凉凉，入口即化，赞不绝口
这个是加了去年腌渍的桂花蜜，比原味的更好吃
不知名随意8寸新奇蛋糕
有一天突发奇想，自己折腾出来的，也不知道是什么蛋糕，口感蓬松细腻，大爱。此菜单还在调整中，欢迎各位大佬们提建议哈🥰
用料：
4个（小个的多加一两个）鸡蛋（大）
80克水或牛奶
80克低筋面粉
60克玉米油
50克细砂糖（蛋清）
30克（按自己喜欢的甜度增加或减少）细砂糖或白砂糖（蛋黄）
几滴柠檬汁或白醋
少许盐
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无水无油。蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，先放冰箱冷藏。
把玉米油和牛奶（水）搅拌混合，筛入低筋面粉，用手抽混合，不要画圈搅拌，用一字或者Z字混合。混合后如图。
接下来打发蛋黄，蛋黄一次性加30克砂糖（我喜欢吃甜一点，不喜欢的少放），用中低速打发五分钟左右，可以把盆侧着放容易打发，注意蛋液飞溅。
打完如图。
把刚刚混合好面糊倒入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，翻拌翻拌不是画圈搅拌哈。
打过蛋黄的打蛋头记得洗干净，用纸巾或者毛巾擦干水分，烤箱上下火150度预热10分钟。
把冷藏的蛋清拿出来，加入少许盐，不加也行。用中低速打发，细砂糖分三次加，打发至大粗泡第一次加三分之一，蛋清全部变得细腻之后加剩下的二分之一，蛋清出现明显纹路后全部倒入。
打好的蛋白霜如图，可以拉起小勾勾，倒放几秒也不会掉。
将三分之一的蛋白糊挖到蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀后把它再倒回刚刚挖的小坑里。
一定要翻拌均匀，不能画圈搅拌，混合后是光滑细腻无颗粒的～
混合完把蛋糕糊从20厘米高的地方倒入模具，用刮刀抹平，再摔几下震出大气泡，马上放入烤箱烤。动作要快，姿势要帅，不然容易消泡。
先用下火150度上火130度烤25分钟，再用上下150度烤15分上色，各位可以根据自己烤箱的脾气调整时间和温度哈。
烘烤过程
因为我用上次做月饼剩下的两个蛋清一起加了进去，量就多了，爆出来了😂
35分钟烤完取出蛋糕，从30厘米左右的高处摔两下震出热气，这时候的蛋糕会马上回缩一点，有开裂属于正常的，口感好就ok了！
其实我觉得倒扣不倒扣都无所谓，按照自己心情来！我家人喜欢趁热撕着吃，我也喜欢吃热乎的。
内部是这样的，至于味道怎么样，自己试一下就知道了～
红酒提子小吐司
嗯。。。酒不醉人人自醉！

吳克己三能聯名吐司盒6個
用料：
種麵團
300克紅酒
525克高筋粉
13.5克鮮酵母
主麵團
225克高筋麵粉
75克全蛋液
90克紅酒
11.25克鹽
75克黃油
90克砂糖
9克酵母
75（幹）提子
做法：
1，紅酒煮一下，讓酒精揮發。
2，提子用紅酒提前泡發

種麵團材料揉團，發酵2小時，或冷藏發酵一晚上。
除黃油外，所有材料揉至7分筋，加入黃油
揉至完全擴展。
起鋼溫度26度，放在28度的環境下發酵40分鐘左右，按下去有指印，有彈性。

發酵好的麵團分割6份，滾圓鬆弛15到20分鐘。
取一個麵團拍扁，幹開。
翻面對折。
對折。
收口朝下幹開，再翻面捲起來放入10*10釐米三能吐司盒
風爐165度，18分鐘。
這個訂製款低糖吐司盒，上色很快。
邵阳木耳肉丝米粉
出门在外总是想念家乡的米粉，那一层厚厚的红油，一看就有食欲！在家试验了好多次，这次终于像样了，必须纪念一下！
用料：
100克猪前腿肉
适量木耳
适量蚝油
稍许料酒
适量生抽
适量老抽
稍许麻油
稍许白胡椒粉
300克米粉
适量葱花
两勺剁椒
一勺郫县豆瓣酱
香油或菜籽油
做法：
木耳泡发洗净，撕成小块，放开水里焯水后捞出，前腿肉切细丝，放蚝油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻。
锅内放香油（菜籽油）烧老，放郫县豆瓣酱和剁辣椒一起酥，中小火即可，等酥出红油后放入腌好的肉丝翻炒变色，最后放入木耳一起炒两分钟左右，喜欢吃油豆腐的可以同时加入油豆腐一起翻炒，煮至油豆腐看上去软软的样子，即可出锅。不用加盐，调料已经很咸咯。整个过程不加水，可以保存得稍久一点。我是用一斤香油，一斤猪肉，所以做的分量比较多，香油一定要多，喜欢吃红油的，盖上臊子后可以淋一点红油，看上去更好看。
木耳肉丝臊子已经炒好，锅内放清水烧开，把米粉放入水里加热一下，最好事先熬制骨头汤，味道会更好，碗里放点骨头汤或开水都可以，根据个人口味适量添加一点盐，把米粉放入碗内，把木耳肉丝盖在粉上，再加入臊子里的油汤，放点葱花，OK！
【椰子油老婆饼】吃再多也不怕啦！
突然想做老婆饼，但发现工作室没有猪油了，又想起还有上次买的椰子油，就把猪油换成椰子油，没想到烤出来奇香，又一次实验成功。

老婆饼起源于广东潮州，外皮金黄，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！皮薄馅厚，馅心滋润软滑，入口即化，味道甜而不腻就是它了。
用料：
#水油皮
110g中粉
25g白砂糖
35g椰子油
45g沸水
#油酥
80g低粉
40g椰子油
#馅料
300g红豆沙
#装饰
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
准备材料
先制作水油皮。中粉，白砂糖，椰子油混合揉搓均匀，加入沸水。
搅拌成团，再继续搅拌一会儿，直至成光滑面团。
再制作油酥，低粉和椰子油混合，揉成团。
水油皮和油酥分别均分成12份。水油皮在18g一个，油酥10g一个。
水油皮擀开成薄片，包入油酥，收口成团。
覆上保鲜膜，以防表层风干。
取一个团子从上至下擀开成长条状。
从下往上卷起。按此步骤卷完所有团子，覆上保鲜膜。
取一个卷卷，再重复一遍上面的步骤。
然后中间按扁。
两头向中间捏。
擀成中间厚两边薄的圆片，包入豆沙馅（25g一个）。
收口成团子，略微按扁，铺入烤盘。
依此步骤做完所有团子。
用刀迅速的在面团表面割口，需要割透，直到可以看见豆沙馅。
表层刷蛋液，撒芝麻。
送入烤箱，180度20分钟。
完成～
浓香南瓜🎃米糊
用料：
南瓜
大米
水
小米
玉米粒
糖
做法：
南瓜🎃去皮，切块，准备小米，剩米饭，玉米粒
加入料理机，最好水位线
选婴儿糊模式
工作中
工作中
时间到
加些枸杞装饰，喜欢甜的可以加糖
入口浓稠丝滑😍🥰😊
戚风裸蛋糕(一步到位)
只要你跟着配方和步骤操作是很容易成功的。
初学者请先从头到尾看两遍，在脑子里顺顺步骤更易成功。
烘焙爱好者可以加V: Z568654782 有时间咱们一起探讨

6寸戚风(想做8寸材料乘2)
新手请先将材料一一称好备用
用料：
6寸戚风(用料)
3个鸡蛋
40克面粉
27克无味油
24克牛奶
40克细沙糖
40克低筋粉
裸蛋糕(用料)
2个大芒果(用草莓颜色更亮)
250克淡奶油
16克糖粉
一小把奥利奥碎
做法：
制作方法:
先把鸡蛋的蛋白清和蛋黄分离(切记蛋黄不要混到蛋清里)
将分好的蛋清放入冷冻备用

下面制作蛋黄糊
将牛奶倒入一个大一点的盆里面，不停搅 1分钟，加入油继续搅 混合均匀，接着加入蛋黄，继续搅均匀
接着筛入面粉(筛面粉时离高20公分，让空气和面粉充分接触)，画圈搅拌或Z字搅拌都可以，切记搅出劲筋！
大概搅到图片这个状态就可以了(提起打蛋器蛋黄糊自然坠落)。放一旁备用

打蛋白之前先预热烤箱
预热烤箱，我的烤箱温度是上下火设定150度就可以，烘烤时间45分钟。
打蛋白之前，先加1克盐或几滴柠檬汁，接着将蛋清打出细泡泡，倒入全部糖开始打发。
打蛋白时，打蛋器要不停围着盆壁转圈，以盆壁发出声音为准，耐心打发，速度以开始中 高 中 低，蛋白打至提起有直尖为最佳状态。(打太嫩或太硬都会影响成品效果)
混合蛋白和蛋黄糊的动作非常重要。(如图)
先取3分之一蛋白到蛋黄糊内，用从底部切伴拌的方法，从底部翻拌上来，一边翻拌 盆子一边转动，动过要快，但是也要轻，不可画圈搅拌。
然后将剩余的蛋清全部倒入，继续切拌均匀。
然后尽快装入模具，入烤箱。
切拌
从底部翻拌上来
切伴均匀的蛋糕糊。
状态很重要
装模7-8分满即可。
如果装的太满，就会像这两个杯子蛋糕一样开裂严重。
装不完的蛋糕糊可以挤在小杯子里，做成小杯子蛋糕。
烤好的蛋糕出炉后立刻倒扣，2小时后彻底冷却再脱模。(我一般喜欢先放冰箱一晚再脱模，这样蛋糕更稳定，口感也更好)
(我的蛋糕是第二天做的)
开始制作当蛋糕，先把戚风均匀分成三片(网上都有图上那种分割器 挺实用的)
接着打奶油，奶油加入糖粉，打到8-9分发，(切记不要打过头，淡奶油很容易打坏的)以勺子挖起不会快速流落的状态。奶油先放冰箱冷藏

把水果切好备用
切的好快看的做装饰
第一层，把蛋糕片摆在转盘中间，放两勺奶油，用抹刀均匀抹平，然后均匀放上水果，接着放第二次蛋糕片，重复第一次动作放2勺奶油 抹平，再放水果
然后放第三片，放2勺奶油用抹刀抹平之后，最上面一层开始装饰。
2勺奶油
放上水果后抹平
忘记拍顶部抹平的照片了
先在中间慢慢放一小把奥利奥碎(小山形状的)，然后在小山旁边围一圈2圈芒果，怎么好看怎么摆。
之后在蛋糕上装饰一下就完成了。(可以放点绿叶 可爱插排等装饰物品)
培根杏鲍菇煎蛋
简单，易做，营养，快捷
用料：
三到五片培根
一个鸡蛋
一根杏鲍菇
适量油，盐
做法：
杏鲍菇洗好切片，培根解冻
开火加油，三成热即可放入培根，杏鲍菇片，鸡蛋
上面撒盐均匀，一面微黄后，换令一面，放入煎鸡蛋，
两面金黄即可出锅
现在可以享用了，根据口味营养需要，杏鲍菇可以换成西兰花，香菇，黄瓜，芦笋等任何蔬菜！
露个脸
腊肉香干四季豆
这是一道美味的家常小炒，非常有风味，因为加了腊肉，特别增香！
香干本身就是豆制品，营养价值非常高，用特别工艺制成，风味独特，加入四季豆的清脆爽口，带着一点甜味，这道菜就算完美了，非常好吃的家常小炒 ，你也试试吧~
用料：
50g腊肉
150g香干
250g四季豆
适量油
适量盐
适量蒜
适量蚝油
做法：
香干洗净切成条；四季豆洗净搞去头尾，折成适量长短
锅中煮开水，下一点油盐，把四季豆焯熟备用
热油锅，下蒜蓉和腊肉炒香
倒入香干和四季豆炒匀
加入盐和蚝油调味即可
金枪鱼三明治
用料：
1罐水浸金枪鱼
2个鸡蛋
2片火腿
50克玉米粒
2片芝士
3片面包片
1片卷心菜
1根酸黄瓜
1勺沙拉汁
少许黑胡椒研磨粒
做法：
很方便的三明治机
刷上油，煎鸡蛋，煎好放在盘子里待用
三明治机里刷点油，放面包片，放火腿
放鸡蛋
水浸金枪鱼取出来一半，控干水，放在一个小碗里，加入玉米粒，沙拉汁，黑胡椒研磨粒，拌匀，放在鸡蛋上
放芝士片
酸黄瓜罐头取出一根，切片，码在金枪鱼上
最上面，可以放面包片，也可以放卷心菜
三明治机盖上，等2分钟就好了，盖上保鲜膜，切半，大功告成
这是卷心菜版本
啵啵脆的阳江瓜咸仔配白粥
小时候种瓜、洗瓜、晒瓜、收瓜、吃瓜都怕了，长大了反而怀念。
用料：
随意阳江田瓜咸仔
随意蒜米
2勺生抽
1个辣椒
做法：
就是这种田瓜，我家种的，有的地方叫白瓜。
阳江瓜咸取出洗干净，切去头尾，切长条，要这种嫩嫩的瓜才脆，老的瓜瓤大影响口感要切掉。
没有瓜咸的可以买田瓜洗干净，对半切开用海盐腌一夜，第二天拿到太阳底下晒3天左右，中间翻一次面，晒白晒干就可以收回来储存。
注意全程不能碰到油，否则会坏的。
瓜咸很咸，切好后用水泡15分左右去除多余的盐分。
备点蒜米和椒丝，如果有阳江豆豉备点更好。
锅热倒油小火爆香蒜和椒丝。
下瓜咸翻炒
加2勺生抽，有肉汁或者高汤的可以加两勺，瓜咸本来就很咸的不需要再下盐，我这里加了鸡肉汤。
再翻炒两分钟，出锅~不能炒太久，久了就不脆了，炒熟即可。
装盘，配白粥非常nice，阳江家庭早餐，大排档的宵夜，茶楼早茶基本可以看到它~
香蕉派
嘴馋了，没办法😂😁
用料：
4小根，约700g香蕉
大概3-5元混沌皮
喜欢的也可以放鸡蛋（不过我没放😂）鸡蛋
做法：
第一步，将香蕉放到盘子里面搅碎，然后用混沌皮包着，馅不能包太多
第二步，用一次性筷子将弄好的香蕉派压实，如图模样，也可以用叉子。
第三步，放进不粘平底锅，最好每一次放7ML的油就煎四个派。
不会胖的海菜凉粉～
大青岛特产～
夏日必备清爽低脂の食物～
用料：
1袋500g海菜凉粉
2克盐
2勺酱油
1根黄瓜丝
2勺醋
几滴麻油
几滴香油
1小勺辣椒粉
随意海米(小虾米)
随意咸菜碎
半根胡萝卜丝
做法：
水冲一下 切块放碗中
把料都加上
山药猪肉粥
一直用山药来煲排骨汤，但孩子们和他们爸爸却很不爱吃用来煲汤的山药，所以就换了个做法，用来煮粥，把山药切丝煮的粥味道很好，也很营养。山药猪肉粥可以清热解毒，除烦止渴，可以说是很好的药膳。
用料：
100克大米
100克山药
50克猪瘦肉
3个干香菇
适量盐、酱油、淀粉、鸡精
做法：
将山药去皮，洗净切丝
香菇泡发洗净切碎。
将猪肉洗净切末，加盐、酱油、玉米淀粉腌制10分钟，备用。
炒锅内加油烧热，炒香猪肉，再加入山药丝、香菇翻炒，放盐炒入味盛碗备用。
大米洗净烧开，熬成稀粥。
加入炒好的猪肉末、山药丝、香菇粒煮片刻，加入麻油、盐、鸡精调味即可。
番茄牛腩
突然想吃牛肉 又喜吃番茄  
再配上刚出土的芋艿 
……
用料：
1000克牛腩
4个西红柿
1根胡萝卜                   
 6个芋艿
少许冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
10粒花椒
4片姜片
6片蒜片
4个小米椒
半根葱
2个八角
做法：
备料
牛肉焯水 加姜片料酒去腥味
煮滚捞出备用 高汤别丢
西红柿去皮
切块装盘待用
锅热放油加入冰糖 开始炒牛肉
翻炒上色加入米椒葱姜蒜
翻炒出香味加入焯水的高汤 煮开小火慢炖
煮至牛肉软烂 加入剩余的番茄 胡萝卜和芋艿 翻炒变软 收汁
完美出锅
再配上一碗黑米饭 
实拍成品 还不错吧
咸肉菜饭
用料：
适量咸肉
两罐大米
适量青菜
适量盐
一小勺油
适量黄酒
做法：
自家腌制的咸肉切丁纯净水里浸泡一会儿，起目的是去掉一些咸味。青菜洗净切小备用。（这里忘记拍照了）
热锅冷油加入咸肉里切下的肥肉，煸炒出油水再把精肉放入锅内煸炒加入黄酒
青菜丁加入一起煸炒，翻炒几下，不需要把青菜炒熟，加入适量的盐，尝一下汁水根据自己的口味调试。
大米淘洗干净
将大米倒入锅内，拌匀
再倒入煮饭锅，水不需要加很多，因为青菜里有水分，跟菜饭平行就可以。（我比较喜欢吃不烂的菜饭，想吃烂一点的菜饭，可以再加水）
盖上锅盖，香喷喷的菜饭马上就要出炉啦!
滴滴滴~一锅香喷喷的咸肉菜饭好啦!开吃~ 亚米亚米
草莓柠檬钻石慕斯
用料：
如下————蛋糕底
1个蛋清
25g白砂糖
1个蛋黄
25g低粉
10g杏仁粉
如下————草莓慕斯部分
40g草莓
20g牛奶
10g柠檬汁
60g白砂糖
60g淡奶油
5g吉利丁片
如下————柠檬慕斯部分
20g柠檬汁
20g牛奶
30g淡奶油
4g吉利丁片
如下————夹心
自制草莓酱
柠檬皮
做法：
先记录配方，有空来写步骤。
一口停不下来~椒盐酥炸小黄鱼
最近的小黄鱼很新鲜，红烧，孩子不爱吃。 做成椒盐口味的，一条拿在手里，咔呲咔呲，好吃到停不下来。
用料：
12条小黄鱼
1个鸡蛋
适量面粉
3克盐
1勺料酒
1克小苏打
适量椒盐
做法：
市场买回来的小黄鱼，请摊主杀好，回来清水洗净，剪掉鱼尾鱼鳍，鱼头里的黑色薄膜也撕掉。
倒一些面粉，1茶匙盐，料酒1勺，一个鸡蛋，加入适量的水。
加入1克小苏打，搅拌成面糊。
用厨房纸将小黄鱼擦干。
鱼放入面糊，裹上面糊。
锅里倒入适量的油。
油8分热后，放入裹上面糊的鱼，中火炸。炸至淡黄色捞出。
油里的面渣捞干净，油锅改成大火，鱼放入快速炸至金黄捞出。
炸好的鱼，均匀的撒上椒盐粉。
完成了。酥脆可口，一口停不下来。
哈哈，放学回来的小宝，抓一条就吃起来~
番茄牛肉虾仁丸子意面
这是做上一个菜谱“牛肉虾仁蛋卷”多出来的牛肉虾仁陷，随手做了一道意大利面，也是超好吃哦！
用料：
1个西红柿
50克牛肉
1份意大利面
6只虾仁
半根胡萝卜
适量水
做法：
牛肉、虾仁、胡萝卜切碎（胡萝卜也可以用其他蔬菜代替呀，看你喜欢）
加入宝宝照烧汁、淀粉、蛋清混合均匀。（照烧汁做法在前一个菜谱里有写）
摔打肉泥，备用
锅里倒入水，倒入意大利面开始煮，15分钟
把肉泥捏成丸子，菜谱的量大约可以捏6个丸子，我这里还剩4个
锅里留少许底油，下丸子煎，不用煎熟，把外面一层煎至变色即可
锅里炒番茄，炒出汁，加入水煮开，再放入丸子一起煮
快收汁的时候把煮好的意大利面放入锅一起煮，让汁水和面充分混合，出锅前可以加少许盐
装盘！酸酸甜甜香香！开胃！
《中餐厅》张亮的焗三文鱼头
《中餐厅》都看了吧～以前三文鱼头都是烤和炖，看了张大厨的焗三文鱼头！参考着做法，用了自己的调味套路！果然赞～全程不加一滴水，焦香十足啊！大蒜和洋葱都炒鸡下饭！我建议辣椒可以多放点！辣一点更带劲
用料：
1个三文鱼头
半个洋葱
适量小葱
15粒大蒜
适量蒸鱼豉油
适量六月鲜酱油（生抽）
适量料酒
适量盐
适量糖
切段干辣椒适量
适量姜片
做法：
准备阶段：三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、洋葱切块、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片
开大火放油，姜片、洋葱、大蒜粒铺地
铺上腌好的鱼块，不要翻动，大火继续，听到吱吱响
沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油+糖+六月鲜，撒上辣椒段
加盖，转中火8分钟
开盖放葱段，转大火加盖30秒，开盖完成！
大头菜葱花荞麦面
自己一个人在异国他乡，最常吃的就是面了。。今天逛完商场做了这个面，还不错。
用料：
一小把荞麦面
四分之一大头菜
一点盐
少量葱花
少量辣椒
少量海带末
少量虾皮
做法：
首先把大头菜切好，葱花切好备用。
水开后，把大头菜先放进去，再放烧麦面，煮的差不多的时候，可以放调料了，我这次买的虾皮比较甜，口味就变成了甜口。荞麦面也比较禁煮，十多分钟出锅后可以在面上面放点辣椒油，就成了甜辣口，再配一个酸奶，简直完美。
煮毛豆~夏天新宠（女性食补好搭档）
麻麻说“夏天新鲜的毛豆上市女孩子一定要多吃”~补充植物雌激素。网上还说补脾健胃、改善便秘。外面做的感觉不新鲜，还味道重，自己研究自己做。看了app中2个小伙伴做的，棒棒的，学做了2次，感谢！自己微调了下，分享给大家😁😁
用料：
950g毛豆
3勺盐
4个干辣椒
一小撮（没称，抱歉）花椒
4片香叶
5-6个八角
适量茶叶
做法：
1.准备花椒、干辣椒、香叶、八角、茶叶等用料。（偷偷用了尚好的茶叶煮毛豆，会不会被罚打手😜）
2.接凉水（水量不易过大，根据要煮的毛豆数量决定，只要开锅后的水刚刚没过毛豆即可）、将准备的用料下锅，大火煮沸。
3.再用小火、盖锅盖闷煮10分钟，熬出料香味。
4.毛豆下锅，水量控制的不错，正好刚刚没过，如果水没没过，可以再加些水。用大火煮至开锅，不盖锅盖。
5.大火煮开后，基本去除了豆子的生味，但是豆子偏硬。此时加盐3勺、并将锅盖半掩盖、中火煮10分钟，豆子会更软、口感更好。不时用漏勺翻一翻毛豆，以防有些地方盐撒的不均匀。出锅后，放在锅里等待冷却，冷却和浸泡后味道更佳。
油炸花生米
简单的家常美味
用料：
克花生
克盐
做法：
冷锅冷油放入花生米，油热关小火慢慢炸透。
花生米变深红捞出撒盐。
电饭锅冰糖蹄膀
老式电饭锅的新功用就是焖煮各种食材。效果不要太棒！！！
用料：
5片香叶
3个八角
半块桂皮
三勺料酒
一小把葱
五片姜
二十颗冰糖
半杯黄酒
一颗大葱
五个蒜瓣
五勺老抽
十勺生抽
一块腐乳
做法：
将大葱切段，蒜瓣切片，小葱洗净打成葱结，姜切片，放置盘中备用。
把蹄膀用清水洗净，放入烧开的水中，加入料酒，盖上锅盖煮沸五分钟。待肉皮收紧了捞出用清水冲洗，然后用厨房纸巾吸水。
取炒菜锅放多一点的油烧热，待稍微冷却一点的时候，把沥干水的蹄膀放入锅中炸至表面金黄。沥油之后放入电饭锅中，依次加入老抽、生抽、冰糖、腐乳、黄酒。
少许油烧热，把大葱段、蒜瓣、姜片、香叶、桂皮、八角放入锅中煸炒出香味，加入开水烧开五分钟左右关火。撇掉内容物留下水，再将水倒入电饭锅淹没三分之二的蹄膀。盖上锅盖焖煮一个半小时即可。可以每隔半小时去翻动一下，避免糊掉。
炸油饼
用料：
克温水
克酵母
克面粉
克食用油
克盐
个鸡蛋
克水
做法：
适量面粉加入盐打入两个鸡蛋（根据面粉多少，我用了两个鸡蛋），酵母用温水画开，倒入面粉中搅拌均匀，直到没有干面粉，发酵两个小时比你的面大两倍差不多。
发酵好以后揉面，将面揉光滑分成小纪子用擀面杖擀平，中间用刀划两下，如图
热锅加入油烧热，将擀好的面团放入油锅炸至两面金黄。
这个是成品，味道不错。
清蒸钳鱼
用料：
一条新鲜钳鱼
葱
姜
香菜
芹菜叶（可省略）
青红椒丝（可省略）
蒸鱼豉油（我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等）
盐
油
做法：
鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝
全部处理好就可放在一边腌制片刻
锅中开始烧一锅开水
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）
浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开
虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁
再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝
锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦
豆棒烧排骨
豆棒是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时豆棒还有着其他豆制品所不具备的独特口感。将其红烧味道极佳！
用料：
1000g肋排
300g豆棒
10朵干香菇
2汤匙玉米油
适量盐
适量姜
适量冰糖
适量料酒
适量老抽
适量花椒
适量干辣椒
3个八角
做法：
将豆棒和干香菇提前泡发洗净。
准备好八角、花椒和辣椒，姜切片。
水中加料酒，放入排骨，煮沸5分钟左右关火。
将排骨上的血沫冲洗干净。
将豆棒切段，香菇切块。
锅中油热后放入排骨翻炒。
炒至表面金黄盛出。
锅中留油放入冰糖小火慢炒，直至成糖稀。
加辣椒、姜片、花椒和八角煸炒出香味。
将豆棒、香菇和排骨放入。
加老抽和盐调味。
加水焖煮至熟烂。
收汁后即可盛出。
桂花红豆面包
用心学，用心做，高筋面粉用金龙鱼，烤箱的话你们自己喜欢喜欢用哪个就哪个
我的6个店铺烤箱都是统一同三治士，品牌不出名，但是这个老板做产品是一流的，自己有工厂而且研发出身。性价比高 
这个话题不要杠，我只是分享 如果感受不到我的出发点那就不要看就行了，不要做杠精，如果新手入行的，听我的，买这个品牌的烤箱，质保三年，对你日常经营减少很多不必要的烦恼
用料：
130克金龙鱼高筋面粉
35克牛奶
2克盐
45克糖桂花
1个鸡蛋
22克细砂糖
16克黄油
100克红豆
30克白砂糖馅料
做法：
准备好原材料
取130g高筋面粉，这个牌子的高筋面粉细腻，配比科学，出膜率高
红豆加入等量的清水用高压锅煮至软烂
把煮好的红豆水一起倒入炒锅，加入白糖和糖桂花
鸡蛋 牛奶 面粉 白糖 酵母一起放进去面包机，揉面15分钟
这个时候可以拉出粗膜了
加入盐和软化好的黄油再次揉面20分钟，这个时候可以拉出比较坚韧的薄膜
把面团盖上保鲜膜发酵
把面团发酵至原来2倍大，用手指沾干粉戳个洞，不塌陷不回缩就发酵好了
桂花红豆分成5份揉圆，每个大概40g.面团按压气后，平均分成两5份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
把面皮按压开，把桂花红豆陷包进去
包好的面包收口朝下，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来1.5倍左右
用纸剪一个心形，用粉筛出喜欢的图形
烤箱可以开始预热5分钟， 5分钟后上下温度调整到170度 烤14分钟，最后4分钟多看，多观察
成品
Hazelnut cake-榛子巧克力蛋糕
加拿大“新东方烹饪学校”week12
咖啡中毒者
用料：
85克黄油
3/4c棕糖
85克鸡蛋室温
1克盐
1c面粉
1/2tsp苏打
1/2tsp泡打粉
1/2c榛子粉
120g牛奶
做法：
黄油和糖打发，一点点加入鸡蛋
筛入面粉，＋牛奶
搅拌均匀后装入模具，375°F烤20分钟
黄油打发，加入糖粉和咖啡调味剂
糖水加咖啡，刷蛋糕
装饰
奶油奶酪蒸蛋——家庭消耗多余奶油奶酪，宝宝辅食
用料：
100克奶油奶酪
1个鸡蛋
适量细砂糖
做法：
奶油奶酪打发后，加入全蛋液，白砂糖适量，（如果给小宝宝吃，也可以不加，奶油奶酪本身也有味道）继续打发到液体发白，倒入碗中，上汽蒸10分钟，出锅。
酸萝卜
配方仅供自己参考记录
用料：
340克萝卜
2.2克盐腌制用
1.5克盐
6克冰糖
15克苹果醋
30克饮用水
做法：
萝卜切片或条 放盐抓匀 放置一到两小时
萝卜挤干水分 清水过一遍   罐子用开水烫一下 放入 盐糖醋水 放萝卜盖上盖密封放冰箱冷藏
葱油醉鸡腿
夏天吃，常温的，不是热气腾腾那种。
用料：
1000ml水
100ml恒顺料酒（米酒）
9克盐
若干葱段
若干姜条
4克（我觉得3克应该也行）王守义花椒
2颗王守义八角
8只（两斤）（够吃两顿）鸡腿
150ml花雕
6克另一份盐
孜然
椒盐
葱头
热油
葱花
做法：
鸡腿用剪刀去骨，不去皮。可以在小盆里简单抓洗。
1000ml水烧沸后，放入葱段、姜条若干，八角2颗，花椒4g，盐9g，料酒100ml，鸡腿8个。电磁灶1600w四分钟1000w四分钟，共八分钟后，鸡腿可用筷子轻易扎透。
汤里没有很多浮沫，稍微撇撇就可以。关火盖盖子焖五分钟。
捞出葱段扔掉。捞出600ml汤，味道还可以，可以留着用来煮菌子煮面等。
加入150ml花雕，6g盐，浸泡鸡腿三小时。（我午饭后做的，晚饭时吃）
捞出来，切条，拌椒盐和孜然。撒上葱花。
少许油烧热，将葱头撒入热油爆香，然后浇在鸡腿肉上。
之前捞出来的600ml汤，可以加水加之前的鸡骨头，煮姬松茸汤。或者煮豆腐汤、泡菜苗之类的。
少糖少油版花生酥
油和糖的量经多次制作后，非常少了，不建议再减少
用料：
180克普通面粉
100克花生
60克玉米油
40克糖
2个（其中半个留着刷表面）鸡蛋
2克盐
2克小苏打
做法：
烤花生，去皮，碾碎
将各个原料搅拌均匀
加入花生碎
充分揉匀，由于我的方子油很少，搓成球的时候要用力压在一起。刷蛋液。
预热好的烤箱170度烤30分钟。家用烤箱里外温度不均匀的，可在最后5分钟，调换位置。
西兰花鱿鱼意大利面
喜欢吃意面。
尝试用不同材料做意面。
用料：
半朵西兰花
半只鱿鱼
1份意大利面
1勺蚝油
做法：
锅中放盐，油，水滚后，放意面煮，煮到水差不多没有，变软即可。
烧面的同时，起油锅，放入鱿鱼炒一炒，然后放入用盐水泡过的西兰花（可以洗的更干净），再翻炒，放入水，加蚝油调味，在煮一会儿，尽量让锅中处于有汤汁，又不多的状态。
把煮好的意面沥干，导入西兰花炒鱿鱼的这个锅里，充分搅拌搅匀，关火，出锅。
一次就成功，喧软好吃的淡奶油小餐包～
不用一滴水，👉自制喧软无比，😋比买的好吃百倍的淡奶油小餐包❗️一学就会，一起试试吧～
用料：
350克高筋面粉
70克低筋面粉
4克酵母
60克细砂糖
4克盐
145克淡奶油
125克牛奶
50克蛋液
适量表层椰蓉
适量表层芝麻
适量表层蛋液
做法：
1️⃣面团所有材料放入盆中，盐和糖不要放在一起，揉成扩展状态的光滑面团，，能拉出不易破的手套膜，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大
2️⃣发酵好的面团排去空气，分成16份，揉圆摆放入烤盘中
3️⃣送入烤箱中，边上放上一碗热水，开模酵模式发酵至两倍大取出后刷上蛋液，撒上芝麻和椰蓉
4️⃣再次送入提前预热后的长 帝 烤箱中下层，上下火160度约烤30分钟，出炉后放凉即可
成品
成品
成品
烤五花肉
用料：
500克五花肉
一小勺孜然粉
一小勺盐
一勺生抽
两勺烧烤粉
葱姜蒜
做法：
猪肉切片
将调味料加入抓匀就可以了
青梅酒
用料：
5斤青梅
3斤冰糖
4瓶九江双蒸佳品米酒
做法：
青梅买回来把表面有破损的丢掉 表面有斑点的没关系
然后开着流动的水洗净
用锅子煮开一锅热水 然后把洗净的梅子丢进去 迅速捞起来 梅子会从绿色变成黄黄的绿色
放在通风、干净的地方晾干
晾干之后 把梅子的杆去掉 有条件的可以用酒把梅子淋洗一遍 杀菌 如果没有也没关系 然后用叉子在表面刺洞洞 为了入味更快
然后一层冰糖 一层梅子放入密封瓶（密封瓶必须洗净 用热水淋过晾干 无油无水）最后淋上米酒 封上保鲜膜 盖上盖子即可 
一般3-6个月就可以喝了，据说最好在1-3年饮用完毕 图片为五天左右的梅子 皮已经蔫了
烤原味花生米
用料：
适量花生米
做法：
生花生米，根据自己的烤盘铺满，烤箱130度烤20分钟，期间翻烤三次，然后烤箱设140度，再烤10分钟
香香的，出炉
清蒸鲈鱼
用料：
1条一斤左右鲈鱼
两勺蒸鱼豉油
1勺料酒
适量姜
适量大葱
少许盐
三只小米辣
做法：
将一斤左右的鲈鱼清洗处理干净，稍微把鱼身上的水甩甩干（注意不要甩到地上去啦，又得重洗）将鱼身用不会割破手的刀，划成如图的口子，抹上少许盐和料酒腌制10分钟左右（盐一定不要放多啦，因为蒸鱼豉油有盐的成分）
盘底垫好葱姜，将腌制好鲈鱼放进盘中，鱼身上和鱼肚里都当上葱姜，开水放入锅中大火蒸8分钟左右，关火不要马上打开锅盖，闷个五六分钟再开（不要蒸的太久了，不然鱼肉就会变老，口感没那么嫩，7-8分）蒸鱼期间切好葱丝和小米辣
将蒸好的鱼端出来，倒掉盘中的汤汁（蒸出来的汤汁会比较腥，所以要倒掉）在鱼身上放好葱丝和小米辣，把蒸鱼豉油均匀的浇在鱼身上，锅中烧油，最后在鱼身上淋上热油就完成啦
鸡汁百叶包
百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，一口咬下去实在是太香了～加入了太太乐的肉馅更是叫人欲罢不能了。辛苦了一周做点好吃的犒劳一下自己吧～

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用料：
1张薄百叶
200克肉糜
300克青菜
1只鸡蛋
10克葱花
3克盐
3克糖
5克“太太乐”鲜鸡汁调味料
2克“太太乐”美美椒调味料
适量“太太乐原味鲜”头道生抽
做法：
将青菜洗净悼烫剁碎挤干水分备用
取一碗放入肉糜加盐、“太太乐”美美椒调味料、“太太乐”鲜鸡汁调味料、葱花、鸡蛋拌匀起粘
加入挤干的青菜碎拌匀成馅
将百页一切八份（等份），取一小张百页，将馅放入三分之一处卷起，两边折起再卷起包好
锅中放50毫升清水，加入“太太乐”鲜鸡汁调味料、“太太乐原味鲜”头道生抽调味
放入百页包中火烧开至熟即可
南瓜🎃红豆饼
红豆馅是自己酿的比较甜，所以饼皮中没有加糖，很浓的南瓜🎃香气和甜蜜。
用料：
300克南瓜
150克糯米粉
200适量红豆沙
2勺淀粉
做法：
南瓜🎃洗净切块后去皮蒸熟。蒸熟后的南瓜放在容器中弄成南瓜泥。
把糯米粉和淀粉放在南瓜泥里面和成面团。我选的这款南瓜水份比较充足而且甜度也高，所以不再需要加水和糖了。
之前做好的红豆馅搓成小圆球备用。
用和好的面用手压成面饼皮
面皮中间放上红豆馅裹成面团。
裹着豆馅的面团子
平底锅放少许橄榄油（也可以是其他油）把面球压成面饼然后上面撒上黑芝麻。
变成焦黄色后翻面
两面煎得金黄色后盛出
烤盘上铺油纸后把南瓜饼整齐的摆放上
烤箱145度上下火烤15分钟
软糯香甜的南瓜饼做好啦！浓浓的南瓜🎃香气，营养又好吃的小吃哦！
不泡米超简单的甜酒酿
我想吃健康无添加的酒酿，我想吃充满活性菌群的酒酿，我还想制作简单，清洗容易。
        失败是成功之母，我失败过，但几经摸索，加上灵光乍现的头脑，终于一次次地做出了酒香浓郁，入口回甘、甜美可口的酒酿。
        应朋友们的要求，我这个网络懒人第一次在“下厨房”发帖。希望大家成功！
用料：
1000克糯米
1包安琪酒曲
500-600毫升凉白开
做法：
        我选用圆糯米。
        个人觉得，对于新手，圆糯米更容易成功。网上说圆糯米做酒酿口感回甜，酒香浓郁。
        我最初2次用长糯米，确实不成功。我不怨长糯米，只怨自己技艺欠佳。
敲黑板！！！

        洗米，就像你做大米饭，洗干净就行，不用使劲搓，把B族维生素都搓没了。接着：

        不用泡米，不用泡米，不用泡米！直接倒入电饭煲，蒸米饭而已。

         基本做酒酿的帖子都要求泡一夜，泡到用手一捻米就碎掉。为什么？因为这样的米，是上蒸锅，放到笼布上面隔水蒸的。如果这样泡完的米放到电饭煲里蒸，结果是糯米饭特别粘，很难打散，不利于后期放酒曲加水等等，影响发酵。
        我不想洗黏糊糊的笼布，我想利用电饭煲的便捷，又能蒸出颗粒分明的糯米饭，几经失败，找到这个窍门——不泡米直接电饭煲蒸。
         我用的电饭煲只有2L，一次最多蒸3.5米杯的量，500克糯米多一点。我一般蒸2锅米，一次做一大盆。
敲黑板！！！
        加水稍微欠一点，因为需要颗粒分明的糯米饭。
        如果你使用电高压锅，抱歉，我没用过。我觉得电饭煲蒸饭水汽会散发的比较好，电高压锅水汽会多一些，米饭更黏软，这不是我们需要的结果。
        蒸好的糯米饭，颗粒分明，口感略硬，但已经变得长长的，看不出是圆糯米了。
        放进大盆里凉凉打撒。

敲黑板！！！
       大盆一定洗干净，用开水烫2遍。在凉凉的过程中，上面要盖盖子或者盆，同样要烫2遍。如果不想浪费那么多粮食，就不要省略了。
        安琪酒曲，某宝买的。虽说一包可以做2-2.5千克的米，但我一下做不了那么多，就1千克糯米用1包了。
        都说湖北、江浙的酒曲好，也不知道哪家好，还要自己撵碎，算了，我也是个新手，力求简单。
        把酒曲轻轻撒在打撒的糯米饭上，慢慢加入凉白开，一次别太多。
        把自己的小爪爪洗白白，下手翻拌吧。
        水吸收，再撒酒曲，再加水。
        当然这个过程也可以先把酒曲加到水里祸祸开。
        
        直到酒曲和水各剩一点点，不剩也无妨，只是我喜欢做这样而已。

        把翻拌好的糯米饭铺平整，中间挖洞洞。因为我的盆大，就挖了三个洞。把剩下的水倒进洞洞里，再撒上剩下的酒曲。如果酒曲还有剩，就撒在米饭上吧。没有酒曲，不撒也行。
        我发现洞洞中的水在发酵过程中会消失，但酒酿做好之后就又出现了。
        把大盆用保鲜膜或盖子密封好，放进衣柜的小被子关禁闭了。
         28-30度，48小时左右。 夏天室温就可以，天凉就需要加个暖宝宝或热水袋了。
如果保鲜膜封着，是不太容易闻出酒味儿的，你们知道酒酿做好了呢？
心急的你如果中间拿出盆子来看，糯米饭还结结实实粘在盆上，就是还没做好。
如果糯米饭可duang duang地在盆里漂浮晃动，就是好啦！！！洞洞已经变成盛满香甜米酒的酒窝啦！！！
下面需要进冰箱保存，怎么吃，随便！(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 爱你么么哒
脆皮牛奶（家庭版）
♛※松脆的面粉包裹着香浓的鲜奶，在嘴巴里简直就是一种难以形容的享受，特别是那鲜奶在油炸过后显得更加地浓香美味，幸福的感觉就会从心里涌现出来。超级美味的甜点，脆皮炸鲜奶，薄薄的面粉里裹进香浓四溢的鲜奶，看一眼就让人垂涎欲滴，香酥甜美。♚^O^O(∩_∩)O家庭版脆皮牛奶没有太多杂料吃起来更健康。
用料：
250毫升鲜牛奶
适量白糖
30克淀粉
50克面粉
少许水
适量食用油
做法：
将鲜牛奶少许的水，白糖，淀粉，面粉放入锅中搅匀，再小火熬至浓稠。
冷却后装入容器放进冰箱冷藏凝固 把凝固的奶块儿切块，或切条。
把凝固的奶块儿切块，或切条，用面粉，淀粉，水调成脆皮面糊让奶块儿在面糊中滚一滚均匀的裹上一层面糊。
放入油锅炸至金黄色
蓝色莫吉托（无酒精）
蓝色莫吉托～

青柠+薄荷叶+冰块=清爽+颜值！

芬达茉莉蜜桃+青柠+薄荷+冰块

搞定！
用料：
半瓶芬达茉莉蜜桃味
适量冰块
3片青柠
若干薄荷叶
做法：
切好青柠
用勺子戳几下青柠 好出味
薅几片薄荷叶（我的快薅秃了）

加入满杯冰块（自行想象）
倒入芬达 Done！
有莫吉托的清爽夏天～
酱油鸡腿
用料：
2只鸡腿
薄盐酱油5勺（平时饭碗半碗）生抽
1块沙姜
20克白糖
5克花生油
做法：
薄盐酱油+沙姜+花生油+白糖腌制30-60分钟
最后放砂锅小火慢焖15分钟。中途要翻过来。简单又好吃
酥烂可口的佐餐佳品-南乳花生
经常去的餐厅常常会给一小碟卤汁花生作小菜。花生颜色红润，形状饱满却入口酥烂即化，口味鲜香，配饭或单吃都极佳。常常正菜没来，两碟花生已经下肚。
       为了能随时想吃便有，曾翻查下厨房的菜谱，发现都是跟猪手同煮的南乳花生。总不能为了吃花生就去买猪手吧?
        反复尝试多次后，这个出品基本能还原餐厅的本位了，特记录以备忘。
        注：花生在健身期间吃能增加饱腹感，替代增量的蛋白质。
用料：
200克（泡前）花生
30克南乳汁  （红腐乳汁）                            
1块（约20克）南乳
15克生抽
15克蚝油
30克白糖
各一个八角、桂皮、丁香、白蔻、香叶
10克紅粬米（非必须，加上有特殊的香味）
400克水（煮花生用）
做法：
浸泡花生米24小时直至花生发大约两倍（浸泡的水另外算，要没过花生）。
花生浸泡前后对比图。左边是浸泡前的。
准备各种调料。（糖这里我用的是以前只做100克花生的图）
将腐乳用小勺碾碎后加入全部调料混合均匀。
将调料、香料、清水350-400克，以及泡好并沥干水的花生放进高压锅，上汽后小火压煮30-45分钟。（希望酥烂一点就用400克水压煮45分钟，希望稍有口感可以350克水压煮30分钟。水量和时间只是参考值，适合我家的火候，请自行调整。一般来说水量刚没过花生为好，火最好是小火。）
煮好后的情况，水量约到花生一半，花生的颗粒形状还完整，但吃到嘴里是酥烂入口即化的。挑去香料不要，连汤汁一起冷藏保存，可以一周左右，佐餐零食都可以哦。一般我家两天就吃完了，还得每次用小碟子限量上桌的那种。
诱人吧！今晚吃饭又要多一碗咯！
红枣番薯馒头
这年头，外面的馒头都不敢买了，不知里面添加了什么，那么白，只能自己做了，家里的番薯买了好多天，想想扔了怪可惜，做了番薯馒头，红枣做装饰好吃又好看
用料：
500克面粉
中等大小1个番薯
去核4颗红枣
5克酵母粉
一汤勺白糖
做法：
面粉+糖+酵母粉+温水 揉面团至光滑
将蒸好的番薯去皮碾成糊，和面团揉匀
盖上布或者烤箱发酵40分钟
切分成一个个髻子，揉成团，插入红枣
上锅冷水蒸，上气后再蒸12分钟就可以了，瓮子表面刷一层清油避免粘锅！
出锅啦，好看又好吃，非常简单，新手都可以做！
小美麻油鸡
用料：
2·2斤左右一只鸡
30-40克生抽
15-25克老抽
50克料酒
20克麻油
做法：
鸡洗净擦干水分放入碗中，加蜂蜜，老抽，生抽，把调料在鸡表面揉均，放冰箱冷藏，中间翻面按摩
鸡放在主锅刀头上，加料酒，麻油22 分钟V反转小勺，音乐响起闷10分钟
烤鸡爪
用料：
鸡爪
老卤汁
自制辣椒油
蚝油
胡椒粉
孜然粉
做法：
鸡爪去爪尖，开水煮3-5分钟
捞出，过清水。小火炒糖，鸡爪入锅上糖色
倒入老卤汁煮15分钟
捞出鸡爪，冷水浸泡10分钟，冲走表面的角质
鸡爪放在炭火上烤，刷蚝油、自制辣椒油，撒上孜然、胡椒即可
鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）
颜色饱满、肉质鲜嫩。这种做法的西红柿和蒜瓣是个人的最爱，一口下去就像在品尝夏天：茂盛浓郁又有凉风习习。
用料：
1000克黄辣丁
2个番茄
2根香芹
1头大蒜
适量香葱
2勺豆瓣酱
适量花椒
适量胡椒粒
适量姜片
适量熟花生米
3个泡脚
1块泡姜
1盆高汤
做法：
熬制红汤：备好豆瓣酱、花椒、胡椒、姜片、花生米和高汤。高汤可以用棒骨熬制，也可以买高汤粉调制。怕麻烦用开水也行。
锅中放油，把适量的冰糖在案板上用刀压碎，放入锅中，小火炒至棕红色。
转大火，放入姜片、胡椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入高汤和花生米煮开后小火熬制10分钟左右（汤要加足量啊）。
用漏勺把锅内的花椒、胡椒等捞出，把熬好的红汤到入大盆中备用。
锅内热油，放泡椒、泡姜略炒。
放入黄辣丁和香芹炒香。
加入红汤煮8分钟。
加入切成片的番茄、蒜瓣，撒上香葱段即可出锅啦。
切记！番茄和大蒜不需要煮开，热汤就把它们烫熟了。
青菜豆腐汤
妈妈做的青菜豆腐汤一直是我的心头好，在学习了做法后发现用料简单，过程方便，超快手好喝！分享给大家
用料：
2颗青菜
半块豆腐
适量虾米
少量料酒
一勺盐
半勺糖
1-2瓣蒜
做法：
热锅加入少量油，放入剥好的蒜，有蒜香后倒入适量水（我用冷水没问题）。并加入虾米，少量料酒（不用多，但是灵魂，有次忘记料酒，总觉得味道哪里不对），盐，少量糖，中火煮
煮沸后1-2分钟，加入切成块的豆腐（内酯豆腐或者其他白豆腐都可以），盖锅盖中火继续煮5-10分钟（我习惯久一点），把豆腐味道煮到汤里
等汤略浑浊，加入切好的青菜，煮熟，根据自己口味调整盐的用量就可以出锅啦