xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆面面条
我家先生爱吃豆面面条，还要新鲜滴，木有办法，看了很多厨友的配方，经过反复试验有了这个配方
用料：
      
50克粗黄豆粉
50克细黄豆粉
400克普通面粉
15-20克盐
170-180克水
适量淀粉
3克小苏打
做法：
面粉，粗细豆面盐混合
我用了170克，你可以按照你家面粉的干湿来加水
和面，入压面机
多压几遍
成型
撒上淀粉，防粘
再压成薄片撒淀粉，一定要撒哦
调节宽度，切面就可以了
甜豆凤尾虾
用料：
红米椒
甜豆
虾仁
姜
蒜
做法：
虾仁用料酒、白胡椒、盐腌制一下。
热油下姜蒜末、红米椒爆香，下入虾仁略翻炒后加入甜豆。
放盐翻炒至甜豆断生，出锅前放少许白糖提味。
无油脂 紫菜蛋花汤
用料：
张紫菜
1个鸡蛋
克盐
克葱花
克虾米
做法：
备好紫菜和虾米
水开放入紫菜虾米
煮至2分钟 小火慢慢倒入蛋液 搅拌一下汤，加入适量盐就可以了
很鲜美哦 再添加点葱花
鸡丝凉面
用料：
3两面条
一块鸡胸肉
两根芹菜
半根黄瓜
4个油豆腐
一勺辣椒油
两勺生抽
一勺陈醋
4颗小青菜
一根葱
些许香菜
些许盐
一瓣大蒜
做法：
备菜： 将黄瓜 芹菜 切丝 待用
             青菜 芹菜 焯水
鸡丝：加水 料酒 姜片 将鸡胸肉煮熟 捞出 冷却后 撕成细丝
酱汁：一勺辣椒油 一勺油泼辣子 两勺生抽 一勺陈醋 些许盐 一点点白糖 蒜末 拌匀
 
面煮熟 过冷水 沥干 
将面放入盘中 蔬菜沿边摆放 鸡丝放在面上
最后撒上葱花 香菜 酱汁 拌匀
辣白菜鸡蛋包饭
从小吃到大的辣白菜蛋包饭，今天突然上头想自己尝试去做，也是第一次写菜谱，希望大家多多采纳和提取意见呀～
用料：
2人份米饭
200克辣白菜（泡菜）
3个鸡蛋
少许葱花（洋葱）
适量（最好是生肉，炒出来比较嫩，我的肉丝是中午烧肉时留下的）猪肉丝
3根（传统的包饭里没有它，因为家里还剩了3根，我就一起炒了）蟹棒
看自己喜欢番茄酱
看自己喜欢沙拉酱
1根（但我家没有了）胡萝卜
1碗水
2勺韩式辣酱
做法：
辣白菜切丝
配菜：肉丝，蟹棒（正宗的包饭不放），葱花，其实还应该有胡萝卜碎（我家没得了😂）
热锅烧油，正常炒菜一样把准备好的辣白菜和配菜下锅炒，（如果家里备有有胡萝卜的宝贝，胡萝卜要先下油炒香哦，然后再炒其他配菜和辣白菜，这样才好吃）。


事实证明，数十年积累下来的美食，不放蟹棒是对的，因为放蟹棒会有一丢丢的腥。（但我吃的也很香，不影响整体味道）
菜炒干锅的时候，放小半碗水再炒，等到二次干锅时再倒入剩下的小半碗水炒，差不多水快干时，倒入辣酱和米饭翻炒，都炒匀后，将它们放一边。
煎蛋皮，因为要做两份蛋皮，所以就用了3个蛋加三勺水打匀，小火煎成这个样子就差不多了，或者可以翻过来再煎一下。

然后小心把炒饭放到中间包起来，（做的时候太着急，就没拍下这一幕），注意千万不要戳破蛋皮呀，接着把盘子扣在锅上翻过来就可以啦！
这是放番茄酱的亚子
这是番茄酱又加了沙拉的亚子，很香很香，和从小吃饭的味道一模一样！！！


临时突发奇想要做辣白菜蛋包饭，网上还没有辣白菜炒饭的教程，今天我就自己搞了一个（不放蛋皮就是辣白菜炒饭，宝贝们可以自己再煎个荷包蛋配在炒饭上面，也很香的）。

第一次发菜谱，有些匆忙，好多图和视频都没拍，但大概意思就这样，看不懂的宝贝可以找我啊，或者留言也可以，我会尽快回复大家的。

应该没有遗漏了，感谢大家😘
锡纸包鸡
这道菜在一家餐厅吃过。吃一口就吃出了做法。炒鸡简单！
用料：
好几张锡纸
一勺料酒
一勺老抽
三勺生抽
适量盐
适量葱
两片姜
适量糖
做法：
把上述除了锡纸之外的东西放到一起！腌一下午
把腌好的东西用锡纸包住！
把包好的东西放油锅炸。一直炸，炸到冒黑烟，一直炸！
拿出来尝一个，熟了就行！
柠檬茶
用料：
1个柠檬
10克（按喜好）茶（茶叶）
20克左右，按喜好糖
做法：
用开水泡茶，泡上大概10分钟，茶的味道出来就行了。如果有平常喝茶的茶友，也可以按照自己的方法泡。
用纱布或者滤网，把茶叶和茶汤分开。茶叶还可留着下一次使用
柠檬切半，将汁挤入茶中。剩下的柠檬切成片，或者块一起放入茶中，切得越细越好。
糖照自己的喜好放，柠檬茶做出来本身会有一点苦涩，不喜欢这样的苦涩味的，可以加多点糖，或者是一点蜂蜜。
恶魔煎鸡
参考：《经典意大利菜》

1. Pollo alla Diavola，意式传统料理Diavola得名「恶魔」。本质就是蒜油煎鸡，没啥
2. 很重要的同样是煎鸡皮面时下锅就摁住鸡肉，保证鸡皮不收缩，而是舒展开的酥脆状。怕烫就用一摞碗碟重物压着鸡肉（碗碟底面要巨大且平）
3. 无论用带皮鸡腿或者带皮鸡胸（搞不到），都要先调整食材厚度至均匀
4. 橄榄油风味更佳（毕竟没什么调味品），油越多越好吃
用料：
1只手枪腿
1大块带皮鸡胸
1/2盐
# 蒜油
25ml橄榄油/色拉油
2瓣大蒜切片
1根红辣椒（掰半去籽）
4、5根迷迭香
做法：
鸡腿沿骨划开，断筋，翻开全部的肉，肉厚的地方划一划，保证整体厚度一致；
正反撒盐腌制，鸡皮多撒一些；
煎蒜油，红辣椒要变色前就取出来，这不是糊辣口的。蒜片煎至金黄取出；
放入迷迭香，倾斜锅底，保证油浸过香草，小火煎香后取出；
离火，带皮面朝下放入鸡腿肉，压好重物，中火开始煎；
用手摁住耐热器皿煎一会儿，怕热就加碗碟压住；
国内噼啪声降低后，鸡皮已经煎平整，取下重物，盖锅盖，小火煎烤；
4~5分钟后，切口附近有凝固蛋白质，整体基本都是白色，大约为八分熟状态；
厨房纸吸干锅内油分，翻面，关火，余温煎鸡肉面1~2分钟。

装盘后可以撒点柠檬汁和橄榄油
千石阿拉丁烤箱·十三香烤鲈鱼·杂蔬
鲈鱼一斤左右；藕最好吃，土豆、蒜瓣第二，胡萝卜洋葱一般。荤素拌十三香调料分别装保鲜袋腌制。烤盘抹油，素菜170度15分钟，取出上烤网，反面铺鱼，180度10分钟；取出翻正面，10分钟。超级成功！
用料：
若干十三香
1斤1条鲈鱼
半节藕最好吃
拳头大1个土豆也不错
1头剥干净蒜瓣好吃
1根胡萝卜还行
半个洋葱容易烤化
做法：
【准备】鲈鱼一斤左右；藕最好吃，土豆、蒜瓣第二，胡萝卜洋葱一般。都洗净，鱼划刀开背；杂蔬切块。
【腌制】荤素拌十三香调料分别装保鲜袋腌制。时间久点也行，我大概1-2小时。
【开烤】烤盘抹油，先素菜，170度15分钟；取出上烤网，反面铺鱼，一起180度10分钟；取出鱼翻正面，10分钟。鱼肉分明，鲜香入味，蔬菜本味好甜，完全媲美店家！超级成功！
煮海苔酱
译自クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/1173693
受潮的海苔，做便当剩下来的海苔，合理利用可以作出美味的拌饭酱！！
用料：
20g海苔
2大勺●酒
1大勺●味淋
1大勺●砂糖
80cc●酱油
1／2杯●水
1小勺芝麻油
做法：
用手将海苔撕成小片铺在平底锅上，不用纠结着要铺得很好看，差不多就可以了。。
●的材料全部倒入，用筷子压一压，让海苔都浸泡在酱汁当中，静置泡一会儿。
用中火煮，一定要一边用橡胶刮刀一边搅拌一边加热！！
等酱汁基本收干了以后，加入几滴芝麻油拌匀，完成。
做好的海苔将可以在冷藏保存1周左右的时间，想要再保存更长时间的话，要再在锅中加热一遍。
海苔酱可以拌饭，做饭团的馅，或是拌冷豆腐！！！
凉拌小萝卜
简单方便又快
用料：
个樱桃萝卜
滴白醋
克白糖
勺酱油
克盐
5瓣蒜泥
1麻油
2个小红辣椒
做法：
萝卜拍碎➕调料拌匀就好
超级超级简单的三明治
因为已经吃完了才发上来。。。所以没有图。。。哈哈
用料：
1个鸡蛋
2片土司方包
适量干辣椒
做法：
先煎好鸡蛋，如果一下子忘记了放盐，可以在煎的时候填一点酱油。
把鸡蛋放入两片面包之中，还可以根据个人喜好加入一些调料，我就加入了一些辣椒，如图
就这样一个超级超级简单的三明治做好了，过程不需要五分钟哦！
如果喜欢的话可以关注我哦，我会做更多的菜给大家哦！
卤水老豆腐变包浆豆腐
用料：
1斤卤水老豆腐
8克食用小苏打
4克盐
没过豆腐清水
炸豆腐或烤豆腐用油
做法：
在盒马买了盒卤水老豆腐，一斤，清洗一下，切成块，大小随喜，厚度大约1厘米，把切好的豆腐放到盆里。
拿个小碗，给里面放入小苏打和食盐，用水化开，加入豆腐盆里，给盆里再加入足够的清水，没过豆腐即可。室温下放置10小时。
这一步很关键，就是把豆腐从水里拿出，用厨房纸弄干，或者晾干。我用了三个干笼布，把豆腐擦干水，一定要弄干。否则豆腐容易碎
豆腐表面弄干以后，放入热油锅炸至定型，金黄，出锅，放点孜然，辣子，开吃。或者用烤箱，烤盘上放烤纸，把豆腐上刷油，然后依次排到烤盘上，220度10-15分钟，中途可翻面，烤好后，加入喜欢的调理，或者直接原味，嘹咋咧！
油炸的时候油温一定要高，低温炸的话容易散也容易粘，高温油炸，迅速翻面，真正的外酥里内，出锅撒入孜然和五香粉，美味已成，如果口重，请自行加入盐和辣子。
腐竹腊肉炒笋丝
春笋真的是吃了会上瘾哦！这个是快手菜，也是“光盘”菜，加了腐竹，那种豆香、肉香混合着春笋的鲜……
用料：
适量腐竹
各一个红、绿尖椒
一块腊肉
4瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
两大勺水淀粉
少许盐
做法：
腊肉洗干净上锅蒸15分钟，去皮切片备用
春笋去皮开水中汆烫两分钟捞出过凉水
手工腐竹提前用温水泡十五分钟，撕条沥水
春笋切丝，红、绿尖椒分别切丝
蒜切碎
热锅放腊肉，小火煎出油
放蒜末炒香，放腐竹翻炒片刻
放笋丝、生抽、料酒翻炒两分钟
放辣椒丝炒断生，倒入水淀粉收汁少许盐调味即可
味道棒棒哒❗
手工腐竹，纯纯的豆香
琥珀桃仁
香酥脆甜，浓郁醇厚。
用料：
700克核桃
1把冰糖
4茶匙菜籽油
1撮白芝麻
做法：
核桃去壳取仁，用清水约泡洗。
水烧沸，倒入桃仁淖水；
捞入凉水中；
沥干水分。
锅烧热，倒入桃仁、菜籽油，调小火翻炒；
慢慢炸干水分、皮酥后捞出。
小将白芝麻炒熟。
油烧热，小火放入冰糖；
炼至冰糖完全熔化，成糖浆状；
倒入桃仁翻均匀；
洒白芝麻；
倒均匀出锅，放凉即可食用。
小芋头的朴素吃法
每年中秋前后~
我都会买一点小芋头~
稍微晒两天,就可以煮来吃了~
这个吃法是我老公教我的~
嘻嘻~
用料：
随意小芉头
各少许生抽 油
做法：
1.把芋头洗净 煮熟 去皮!
2.生抽倒入碗中,把油倒入锅中烧开,再倒入生抽一起!
3.芋头蘸生抽熟油!
太好吃了!
红烧鳝丝
用料：
600 克鳝丝
适量葱，姜，蒜
适量烹饪油，白胡椒粉，淀粉，盐，糖
适量料酒，生抽，老抽，醋
做法：
新鲜鳝丝洗净沥干水分，移入深盘中，倒适量的料酒，放适量的生粉和白胡椒粉。
抓匀后，腌制20分钟以上。
葱切段，姜切丝，蒜切片。
平底锅加热后，倒入适量的烹饪油，下葱白段，姜丝和蒜片煸炒出香。
下腌制好的鳝丝翻炒。
放1/2汤勺料酒，2汤勺生抽，1汤勺老抽，适量盐和糖，倒小半碗清水，加盖煮熟。
等鳝丝煮熟后，倒入1/2汤勺醋，撒适量白胡椒粉，放入葱青段翻炒。
水淀粉勾薄芡。
装盘，撒些葱丝，红烧鳝丝就做好了。
《夏洛特烦恼》的茴香打卤面
第一次替一部电影里出现（实际生活中并没有）的菜创作原创菜谱。
相信我，在这碗面之前，从来都没有什么茴香打卤面。

拍菜谱的那天起了一个大早。那是夏天的清晨。
做好的面分成两份带去了公司。其中一份做成了便当。
吃到这个便当的那人说这个面实在太难吃了。
写这个菜谱的时候在办公室加了一个班。错过了和女朋友事先约好的电影。

用开心麻花的账号上传这个菜谱后，却受到了许多好评，至今还是站内9.1的评分。
http://www.xiachufang.com/recipe/100575509/

我很怀疑到底是谁的舌头出了问题。

2016年就要过去了，我已经从下厨房回到了上海。
这个菜谱我也不知道是好吃还是难吃。

但是它应该回归我这里了。

心心念念着谁，却再也没有人记起你的好——这才是这碗面的真谛。
电影里说的那句“你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。”
一定是骗人的。
用料：
8小块猪小排
一小把（约30g）茴香（炖汤用）
适量小葱
2片生姜
一小只番茄
一小把（50g）海带丝
1个小米椒
2朵香菇或者口蘑
少许茴香（装饰用）
半只或一只溏心卤蛋（可不加）
少许生抽（可不加，我喜欢不加的版本）
玉米淀粉
白胡椒
盐
糖
150g手擀面
做法：
猪小排洗净切块，小葱和茴香洗净切段。将这些食材都放进电压力锅，加大约800毫升水，压大约20分钟。制成的茴香排骨汤备用。（这碗汤我自己觉得很好喝）
手擀面煮好后过冷水备用。
配菜洗净，番茄切成小片备用。
2勺生抽
半勺白糖
一勺玉米淀粉调成糊备用
海带汆水。口蘑也在这时顺带汆烫好。
一勺猪油入镬
中小火煸炒小米椒
加入海带丝、料酒煸炒。起锅备用。
炒好海带的锅中加入茴香排骨汤，保持中小火。如果喜欢茴香味道重一点，这个时候可以再加一点茴香。汤中调入酱油淀粉糊，煮开。卤就做好了。
碗中放入面，码好配菜，将面汤淋上，一碗茴香打卤面就做好了。
补血粥
补血，补血，补血……每个年龄段的女人都需要补血。
最近几年，随着年龄的增长，感觉自己的体质开始变弱，抵抗力明显下降。特别是近两年，感觉身体寒湿重，手脚易凉，阴虚火旺，睡眠不好，经常头痛，平时里不能大补，只能温补。如果跟我有一样症状的朋友，可以经常试试喝一段时间。食补好过药补，对吧～
这个补血粥不但补血还补肾，适合每天喝，经期也没问题哦～建议每次坚持喝一周左右。
用料：
兩把(用手抓量)黑糯米
一把黑豆
一把红豆
一把红皮花生
10颗红枣
一把枸杞
15颗桂圆
約50～55克元宝红糖一个
做法：
1、先把黑糯米提前浸泡3个小时(黑糯米不容易煮烂，需浸泡才好吃)
2、把红枣去核备用
3、其他食材清洗备用
把提前泡好的黑糯米，与其他食材一起放入高压锅。加适量清水，上气后压半小时～1个小时（这里用高压锅的时间有变动，之前家里的高压锅要用一个半小时才能压好，现在新的高压锅30分钟就可以了。所以如果用高压锅的朋友，请按照自家的情况设定时间）。
或者用电饭煲煮粥功能也可以。
把压好的补血粥再次煮开，加元宝红糖调味即可。不喜欢喝甜粥的朋友，可以直接喝，因为粥里加了红枣和桂圆，有淡淡的甜味。
广式牛腩煲
用料：
500克牛腩
2根白萝卜
8片姜
1根葱
6瓣蒜
2勺生抽
3克盐
2勺蚝油
20克油
做法：
牛腩清洗干净切2公分左右的小块备用。
起锅烧水等水开以后，放入切好的牛腩过去血水大概3分钟左右，捞出沥干水份备用。
过水好的牛腩清洗干净沥干水份备用。
准备好姜片蒜头和蒜苗等辅料备用。
准确白萝卜2个，洗净去皮切滚刀块备用。
起锅放油将蒜头姜片等辅料爆炒出香味。
将牛腩些放入锅中炒一下，接着把萝卜也放入锅中翻炒均匀，加上蚝油2汤匙，生抽2汤匙，盐1小匙，盐不够后面出锅时可以在加。
将炒好的牛腩萝卜放入高压锅中，加50毫升左右的水就可以了，也可以不用加，本身就有汤汁的。
用高压锅的快速肉的功能焖至30分钟左右即可。
将压好的牛腩倒入砂锅中加上蒜苗和芹菜段翻炒均匀，然后小火焖至5分钟左右即可食用。
一道完美的牛腩家常菜就做好了，是不是很美味。
胡萝卜汁全麦馒头
用料：
半根胡萝卜
330克面粉
110克左右水
10克红糖
3克酵母
做法：
切片蒸熟
全部材料准备就绪
先打汁
加点水会好打一点，很细哦
倒入盆中跟全部材料一起混合，搅拌均匀
这样就差不多了（我倒汁的时候舍不得粘着杯壁上的胡萝卜，水倒里面摇晃水分多了，加了点面粉），各面粉吸水的程度不一样，可以酌情添水
揉成光滑面团，放案板上揉的时候可以手上抹点油，防粘
搓成长条切剂子
揉圆
揉圆用手整理一下
稍高（防止发酵过程塌下来变矮胖子）
上笼屉，下面垫油纸
锅内放温水，进行发酵，大概30分钟左右，看发酵程度，用手按一下马上会回弹就可以蒸了（发酵可以看馒头大小，我是1.5倍左右大就开火蒸）
电磁炉烧水一档蒸了12分钟，焖了5分钟，出锅
可否满意
可以搭配着蔬果，优质蛋白质牛奶，开启营养早餐模式
开吃😋
手工鱼丸
喜欢吃鱼丸，又但心超市卖的添加物太多，不健康，自制手工鱼丸，没有去刺的麻烦，轻松吃到美味的鱼丸，做一次，多余的冻起来，做汤，吃火锅都可以。
用料：
1片冻巴沙鱼
虾仁       50克
2片姜
1段葱白
1个蛋清
1小勺盐
1小勺料洒
1小勺鸡精
做法：
巴沙鱼、虾仁、葱白、姜、放入搅拌机，打成泥状。
鱼泥加盐、料酒、鸡精、蛋清，搅拌均匀。装入食品袋中，挤到袋角，袋角剪掉。
烧开水，开中火，将鱼泥挤入水中，很快就成形了。
等鱼丸比本身大一圈，就能捞出锅了。
备粉丝葱花香菜菠菜腐竹木耳香茹嫩豆腐。
出锅加盐白胡椒香油，做一个清淡鲜美的鱼丸汤。全家人都喜欢。
油焖春笋
用料：
2根春笋
勺生抽
克冰糖
勺蚝油
8朵香菇
做法：
春笋剥洗干净
春笋切块
香菇切片
水烧开，春笋过水，七—八分钟软后取出备用。
春笋盛出来备用
放油，中小火化冰糖。
冰糖化开后，放入春笋翻炒，放酱油，耗油，香菇，放水炖5分钟，出锅。
小菠菜妈妈的海参猪肉饺
用料：
张饺子皮
克猪肉
勺香油
勺生抽
勺料酒
海参
做法：
晚点来讲解
2
3
4
5
6
7
肉末干煸四季豆
我妈喜欢自己种菜，所以我们家蔬菜只吃应季的，自己种的四季豆可以摘了妈妈自己舍不得吃，第一批先拿给我了
用料：
500克四季豆
100克肉末
7-8瓣蒜
做法：
四季豆摘好后冷水入锅，焯水，水滚后再煮1-2分钟
蒜瓣剥好，洗净用刀背拍一下
焯水后的四季豆拿出来用冷水冲一下，放盆里
锅中加菜油，放入蒜瓣，开火烧热
油热后倒入肉末翻炒
再倒入焯水后的四季豆，翻炒，大火3-4分钟后转小火
待四季豆出现皮有点皱加盐和鸡精后出锅
烧土豆胡萝卜培根
几天了，

终于开始适应一个人的饮食生活，

希望我的这道菜可以帮助到厨艺尚浅的朋友们美味地填饱肚子！
用料：
一条半到两条培根
一个土豆
一根细胡萝卜
两瓣蒜
少许便宜的蔬菜油
很少许福霞酱油
少许盐
很少许很少许糖
做法：
蒜，我切成碎碎的了，因为感觉我的明火不大有劲儿，切成细小的，对于不喜欢吃蒜的朋友来说，吃起来可以更容易忽略其存在。

切碎，放油，炒香，盛出。
培根，去肥肉，切小。
切小的培根，放入刚才炒蒜后油锅（锅里有带蒜香味的油），炒熟。
盛出炒好的培根。
胡萝卜，土豆，处理好后，切丁，我切的比较小。
刚才炒好的碎蒜，土豆，胡萝卜，相继放入留油的锅翻炒一会。
加调味品，盐，糖，酱油，各少许，锅里加适量水，盖上锅盖，调小火，持续闷一段时间，其间注意观察和尝尝咸淡。
感觉锅里蔬菜们熟差不多了，放之前炒好的培根，翻上几下，几十秒后关火，盛菜。
双椒煸仔排
用料：
一盒（超市专用盒大小）仔排骨
20克干辣椒
100克青尖椒
10粒左右干花椒
一小块姜
两个蒜
15克郫县豆瓣
10克辣椒面
15克酱油
15克料酒
3克盐
做法：
在仔排内放入料酒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右
油热后放入仔排煸干，捞出备用
锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后捞出，再放入豆瓣辣椒面，炒出红油后，放入姜，蒜继续炒
放入仔排炒匀，加入双椒，加盐调味即可出锅
炝锅面（搁锅面）
奶奶的老家在张家口尚义县，那里是高寒的坝上地区，只出产土豆、莜麦、青稞，新鲜的蔬菜几乎吃不到，因为气候条件限制根本不长。那里的人们为了管饱、御寒，主食都是面食，粮食不足的时候土豆也是主食。小时候每当冬天胃不舒服的时候，妈妈就学奶奶给我做个搁锅面吃。现在我也学会了，常常做给儿子吃
用料：
1个土豆
3-4片叶白菜
3人份手擀面
1份肉丝
少许葱花
少许生抽
少许盐
少许耗油
少许五香粉
做法：
肉切丝，放入五香粉、耗油、生抽、盐、油腌制片刻
白菜切丝
土豆切条
热锅，放油，炒肉丝
肉丝断生后加入土豆，翻炒时间长一点
放入白菜丝翻炒
加足够的水，等土豆煮的软乎
放入自己擀的手擀面，加盐调味（我先卧了两个鸡蛋，等鸡蛋熟了才放入面条煮）
热乎乎，烂乎乎，开吃
凉拌菠菜粉
用料：
1把干粉丝
250克菠菜
3瓣大蒜
2汤匙（30ml）米醋
1汤匙（15ml）生抽
1/4茶匙（1克）盐
1茶匙（5克）糖
1/2茶匙（3ml）香油
做法：
将粉丝浸泡在温水中浸泡至软，放入开水中焯烫20秒钟后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干备用
菠菜洗净后，放入焯过粉丝的开水中，焯烫30秒钟后捞出，放入冷水中过凉后，捞出沥干。切掉菠菜的头部，然后再改刀切成5厘米长的小段，倒入大碗中，再倒入焯好的粉丝
大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜泥。将米醋，生抽，盐，糖和香油搅拌均匀后，淋入菠菜和粉丝中，再搅拌均匀即可，吃前撒上一些白芝麻，味道更好
粉蒸胡萝卜
用料：
2胡萝卜
少许玉米面
少许白面
少许植物油
做法：
胡萝卜擦丝，加油拌匀，玉米面和白面1:2的比例拌到胡萝卜里
入锅蒸，大约6分钟左右。出锅。倒入盆里晾凉
锅内放少许油，炒香葱姜蒜，花椒。把晾好的胡萝卜倒入炒锅翻炒片刻，加盐，鸡精。出锅
金桔酱
家里娃咳了得有一个月了，去了医院，吃了药，就是不见好，朋友介绍我做金桔酱泡水给娃试试，喝了3天，明显感觉好转了，咳的没有那么频繁了，分享给大家，平时喝也可以起到润肺的作用
用料：
800g金桔
300克老黄冰糖
做法：
金桔先拿盐水泡半小时，洗净晾干，盆里和金桔都不能有水
金桔切片，倒入老黄冰糖
金桔和糖搅拌均匀，腌制18个小时，等着出果胶
腌制了18个小时的金桔出的果胶，拿出一个无油无水的不粘锅，注不能用铁锅，大火开锅，开锅以后转最小火，时不时搅拌下防止黏锅
熬到粘稠，就可以关🔥 找出干净的玻璃瓶装好放冰箱就可以啦 瓶子里也不能有水哦
橙花蜂蜜柚子茶
我喜欢捣鼓各种吃哒，还是个光盘宝宝，我家小花喜欢吃柚子，皮就这么丢掉，感觉好可惜，所以就拿来做柚子茶了…
柚子皮可以润喉下火，纯蜂蜜可以保健、美容养颜，做成柚子茶味道也不错，简直是完美～
用料：
一个柚子
一瓶（一斤）蜂蜜
半碗冰糖
适量盐
一大碗清水
做法：
买个柚子，市场上的柚子难免打了蜡，所以要拿盐给它搓搓澡，温水冲洗干净；
把皮皮刮下来，越薄越好，不要有白；
考验刀工的时候到了，柚子皮皮切成丝，当然也是越细越好；
清水（可以加少许盐）泡皮丝10min，祛苦涩，可以嘴咬一下味儿，如果还是很苦可以泡久点；
柚子果肉撕下备用，不能带皮和白茎，要不会很苦；
到这一步，家里总有只贪吃猫来抓食，一个柚子就剩这么点了；
所有食材图，一个柚子肉、泡好的柚子皮丝，半碗冰糖，一瓶橙花纯蜂蜜，一大碗清水；
锅内倒入清水，以浸过柚子皮、果肉为佳，加皮丝冰糖煮10min；
然后放入果肉，继续小火熬制40-60min，期间要不定时的搅动，以免粘锅；
收汁出锅冷却，再倒入蜂蜜，一定不要一出锅就混蜂蜜啊，纯蜂蜜在高温环境下，会破坏它的生物酶，流失活性，食用易上火，得不偿失呢，最好的温度不宜超过40℃…
好了就可以装罐了，放入冰箱3天，就可以随食随取了～
营养美味的三色小饼（红薯饼、山药饼，紫薯饼）超详细步骤图解
孩子不喜欢吃山药和紫薯，为了增加各方面营养，我平时会把山药做成山药饼。没想到孩子特别喜欢每顿吃四五个。本来打算蒸了红薯、山药、紫薯做芋圆的结果没有木薯粉 直接改烙三色饼了。是不是颜色搭配在一起特别有食欲。吃不完放冰箱冷藏，下次放平底锅最小伙儿包热就跟新烙的似的了。

下边链接是单独做过的山药饼的配方用量和步骤，出了大概20来个小饼。
http://www.xiachufang.com/recipe/104482738/

今天的配方是做三种颜色的所以配方我有减量。

若是大家想烙的多可以根据配方翻倍克数就行。

初试者不建议一次做三色，比较赶落。尝试做好一种颜色的，孰能生巧再做多色，以免浪费食材。
用料：
红薯饼：
1个红薯
1个鸡蛋
15克白砂糖
2克酵母
10克食用油
180克面粉
10克奶粉
紫薯饼：
1个紫薯
1个鸡蛋
10克白砂糖
1.5克酵母
10克食用油
150克面粉
8克奶粉
山药饼：
半根铁棍山药
1个鸡蛋
10克白砂糖
1克酵母
8克食用油
120克面粉
5克奶粉
做法：
切片上锅蒸20分钟，水开后计时。用一根筷子能够轻松插下证明熟透了。
倒出盘中多余水分（我蒸完没出水 有的话倒出去）把三种三色分别分开，每份放入一个鸡蛋，用料理棒打成泥。（没有料理棒的自己费点事压成泥后再放鸡蛋）
成泥后放糖。
依次加入奶粉、酵母、食用油，搅拌均匀。
加入普通面粉。
搅拌成絮状。（此步骤若是觉得太湿粘手严重可以再加些免费。因为每个人制作的泥湿度不同，鸡蛋含水，油也含水，所以基本全程不需要加水揉面。）
揉成光滑面团盖保鲜膜醒发10-15分钟。
在面板上撒一些面粉防粘。把醒发好的面团揉面后擀成1厘米左右厚的大圆片。用圆形玻璃杯按压成一个一个小圆饼，不要太大。（越小越精致）剩余的面继续揉一起擀成大圆片继续按压，直到把面团全部用完。
压好盖保鲜膜醒发30-40分钟。可以在小饼表面加一些白芝麻或是黑芝麻做于装饰。
醒发好的小饼是这种表面蓬发、松软、轻盈的感觉。
平底锅加入到有温热感（用手放表面感受下）就改最小伙儿（之后全程也是最小伙儿）。把小饼放入锅中。切记：不放油！不放油！不放油！别嫌我啰嗦，呵呵。
盖上锅盖闷40左右就端起锅晃动几下 让小饼离开一下原来位置就为了就是保障小饼能够上色均匀。看到锅盖上有雾气笼罩上来了，就可以开盖翻面。另外以一面也重复此步骤。
当小饼上色为此状态时就不要盖锅盖了。这是需要频繁的給小饼翻个，防止上色太深烙糊。
出现图中色泽时候就可以给侧面加热了。
把上色好的小饼都立起来排列好放锅最边上给侧面加热。用手按下去侧面有回弹了，证明熟了可以出锅了。
红薯饼，附几张做好的样子给大家欣赏下。
吃不完的小饼还可放冰箱冷藏，吃时候放把平底锅加热即可。可以单吃也可以夹各种炒菜，是不是特有食欲。
软软的山药饼特别健脾养胃适合全家人一起吃的一款面食。
赶快行动吧，一起做美食，期待你们的作业哟！
霍思燕喝红豆薏仁米水，一周瘦4.5斤美容养颜，利水消肿，清热排毒
霍思燕红豆薏米减肥水，老阿姨听说一周能瘦4-5斤，那心在骚动，立刻行动，哈哈哈… 

赤小豆有利水消肿，久食瘦人的说法。对肥胖的人有一定的减肥作用。它质地坚硬，赤小豆薏米都比较难煮，所以要提前泡软

薏米性凉，味甘，归脾、肺、肾经，可利水、除湿、健脾，达到很好的祛湿效果

红豆有疗肌的作用，没有利水消肿，所以只能赤小豆可以
用料：
薏米
红豆
做法：
上面圆圆胖滚的是红豆，下面细长苗条的是赤小豆
网络图片1
网络图片2
网络图片3
直接下锅翻炒，有些伙伴会问能不能不洗：可以，如果洗了一定要晾干再炒。我是炒好后喝之前洗了再泡，看个人喜欢
翻炒20来分钟，表面慢慢会变色即可，出锅待凉
接着炒薏仁米
也大概炒至20来分钟，微黄有香味出来即可
OK了，想喝抓点扔热水壶里煮，有养生壶更好！煮出来真是香
葱爆豆子
秋天，收获的季节。喜欢鲜豆子，喜欢葱的朋友们吃起来。
用料：
新鲜豆子
量多一些葱
勺酱油
酱
蒜
花椒
姜
做法：
剥好的黄豆
油热放花椒，蒜，姜，酱，炒出香味。
翻炒，放一点酱油
加入热水
收汁
放葱
葱变软发出葱香，撒盐，出锅
吃
红烧巴沙鱼柳（特别适合孩子，不辣）
总吃炸的好上火，于是乎整整整……话说这种煮法是我从小到大都一直用的，百吃不厌啊～最要紧就是抓住酱油和糖的比例了，选料也很关键，放多少，差一点点味道就会差很多的哦。这么跟你们说吧、我身边的人也都是喜欢用酱油和糖来做鱼做肉，可是竟然每家做出来的味道都是截然不同的……好吃的能飞上天，难吃的能瞬间钻入地底🤦‍♀️……
用料：
一片巴沙鱼柳
适量酱油
适量白糖
适量玉米油
适量小葱碎
两瓣大蒜
适量清水
做法：
将巴沙鱼柳洗净，切块儿，大蒜拍扁，锅里倒入适量玉米油，小火，将蒜瓣儿煸香，再倒入巴沙鱼柳块儿，翻面
倒入适量清水，约小半碗
加入适量的糖，酱油
大火煮至收汁儿，加入葱花即可
娃吃的，所以尽量不加味精啊，料酒啊……也可以加入适量料酒啊，味精或鸡精，不过这样吃味道已经够美味了……
少女心满满的草莓蛋糕曲奇
少女心满满的草莓蛋糕曲奇|这真的算是简单的饼干食谱了，还特别柔软、蓬松。时间烤的稍久一些，就可以得到外壳酥脆内心柔软的饼干。当然为了保持粉嫩的少女色，盖上锡纸防止上色过深。
到了草莓的季节，加一点草莓果肉，应该是另一番风味。到时候来试试
用料：
220g草莓蛋糕粉
120g软化黄油
100g糖粉
1个鸡蛋
3g泡打粉
50g黑巧克力
2大匙草莓酱
做法：
120g软化黄油加100g糖粉打至蓬发，呈羽毛状。分次加入1个打散的鸡蛋，打发均匀
220g草莓蛋糕粉+3g泡打粉混合过筛，拌匀，加入50g切碎的黑巧克力和两勺草莓酱，拌匀
用冰淇淋勺挖球，排在烤盘上。大约可做17个。放入预热180度的烤箱，10min。如果顶部软不下来，用手轻轻按压。
干锅排骨
今儿再次重磅出击推出干锅系列之干锅排骨。
总是看着师傅，这排骨，那排骨的做着，俺都只做过糖醋的。。于是下定决心要做一个纯正四川风味的干锅排骨！
干锅是几年前突然在成都火爆起来，如今大街小巷都有干锅的影子。干锅排骨，干锅虾，干锅兔，干锅鸡，干锅肥肠。。。。种类繁多，我到现在好多品种都还没吃过呢！！
所谓干锅，就是没有多余汤汁，用爆炒的形式来呈现。里面有荤菜蔬菜，吃完了还可以再要求加些素菜，加的比较多的有藕，魔芋，莴笋，土豆等。
口味也分微辣，中辣，特辣，偶准备啥时候去挑战一下特辣！！
咱家昨晚就两道菜，一个干锅，一个清火甜润的椰香南瓜泥。
老爸回到家，一瞧餐桌：咋打包这么多？？
我心里窃喜：哪有打包，家庭版！
我做的是微辣少油版，不会太油，不会太燥火。加了豆豉，更偏向于浓郁的酱香微辣型。吃的时候，老爸爱像模像样的搞杯白酒~~哈哈
用料：
排骨
藕
金针菇
洋葱
红椒
青椒
芹菜
蒜
姜
豆豉
干辣椒
花椒
桂皮
八角
香叶
料酒
老抽
生抽
水淀粉
盐
花椒油
鸡精
孜然粉
做法：
排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色
藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉
爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒
素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可
韭菜小盒子
超级好吃么韭菜笨鸡蛋🐔小盒子
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
2把虾皮
大概300克面粉(饺子皮)
适量盐
2勺生抽
50克油
适量糖
做法：
将洗好的韭菜切碎，3个笨鸡蛋炒碎，2把小虾皮，把所有调味料放进去，一起搅拌
面粉用一半开水一半凉水和面，面团要柔软一点。
将面团分成小个，擀成皮。
放在油锅里，煎至两面金黄。
这样就做好啦！酥脆爆汁的韭菜小盒子。
凉拌空心菜
很简洁的一道快手菜   在夏天吃凉拌菜最好吃啦
用料：
空心菜
盐
味精
麻油
做法：
将空心菜洗净
烧水，待水开后放入空心菜焯熟，这个步骤忘记拍照了。。。
将空心菜捞出，并控干，加入盐，味精，麻油，拌好
装盘
番茄鸡蛋炒饭
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2碗米饭
1根葱
适量油
适量盐
1小勺生抽
做法：
鸡蛋打散，番茄切粒，切葱花备用
锅内倒入少于油，倒入番茄炒出沙，装碟备用
锅内多放点油，倒入鸡蛋大火快炒10秒，倒入米饭一起炒到鸡蛋与米饭完全融合（闻到鸡蛋香味），加入少于生抽，然后加入炒好的番茄继续炒，炒到自己喜欢的干度（如果喜欢滋润点不要炒太久），最后加入葱花炒匀，加入适量的盐。
开动咯
“一夜渍”爽口小菜三步即可
美味有时不需复杂!
☞切块拍散~盐腌出水~拌调味汁，Done!
用料：
250g萝卜
适量生抽
适量醋
1勺蜂蜜
做法：
樱桃萝卜洗净，大的一个切4瓣，小的切对半，用刀拍碎。
加姜丝，葱丝，蒜片，桔皮，盐，腌制半小时出水。
无水无油容器里倒入生抽，醋，蜂蜜(用白糖也可)，anyway，调料任意DIY，合您口味即可，然后倒入挤去水分的萝卜，拌之均匀，密封放冰箱冷藏一夜。
一夜渍的名字就是这么得来的，第二天早上已入味，淋几滴香油，摘一缕rosemary，香味四溢，随即可美美地享用啦！
椒盐皮皮虾
边看着《我的前半生》，边议论里边的角儿，边剥着皮皮虾，喝着啤酒简直不能再满足，哈哈！
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
2根小葱
2片姜
5瓣蒜
5个干辣椒
做法：
1.  用热油炸皮皮虾至酥脆。

2. 将 葱姜蒜辣椒炒香，再倒入皮皮虾，再撒上椒盐

3. 大功告成，是不是超级简单
简单版水煮肉
跟妹妹看电视的时候看到了水煮牛肉！！！然后就嘴馋了然后哈哈哈就煮了第一次做但真的好好吃
用料：
300g牛肉
3g看个人口味喜欢麻一点的就多放点没事花椒
10g我用的是红油豆瓣放了三勺豆瓣酱
5ml酱油
5ml料酒
5g盐
10g淀粉
100g豆芽
3瓣蒜
适量葱
七八片生菜
六七个 有干辣椒还是用干辣椒我家没了 害小米椒
10g辣椒粉
一个鸡蛋
五片香叶
一勺 可加可不加老干妈
做法：
牛肉切片
切好的牛肉放入盆中 倒入适量料酒生抽盐淀粉和蛋清！ 搅拌均匀 拌到汁都被吸收了就可以了 
辣椒切块 准备蒜末葱白备用
锅中热油 先放入香叶辣椒花椒炒出香味再倒入葱末蒜末  三勺红油豆瓣酱一勺老干妈  炒匀  
加入适量水 我加了整整三碗 煮开
水开后开始放肉哈哈哈 要一片一片放哦比较有仪式感哈哈哈
另一边同时进行： 将菜洗净 在水里煮一会不要太久 熟了就好    将菜捞出放入盆底即可（你一会要装这道水煮牛肉的盆子）
锅里的肉煮熟后就可以出锅啦 装入刚刚装着蔬菜的盆子里哦！！就是要盖住菜菜
最后最后来个收尾  锅里热少许油 同时切些葱末和辣椒粉一起撒到面上 (最好最好再放点香菜如果喜欢的话555我忘记放了太难过了） 油热完泼上就完事啦
上个步骤说的淋油
一道超下饭的水煮牛肉就好啦！
消耗淡奶油软妹子吐司
菜谱参考天然气小姐的，为了消耗淡奶油哈，成品还行～软妹子一枚。
用料：
中种面团：
175克高粉
50克（大概是一个中等大小的鸡蛋）鸡蛋
70克牛奶
3克酵母
主面团：
75克高粉
30克糖
3克盐
85克淡奶油
做法：
把所有中种面团材料放入面包机揉10分钟后，放室温1小时后，放入冷藏4度，冷藏12小时。
取出中种，剪成小块后倒入主面团的材料，面包机揉30分钟。
揉好的面团醒发半小时
醒发好好分成3份，每份163克，搓圆。
醒发15分钟后，整形滚卷（2.5圈）后入模。
烤箱发酵50分钟，烤箱里放入一碗80度的热水一起发酵。
发酵到8分满的时候取出，此时烤箱预热180度，面团取出后继续发酵10分钟到模具9分满。
烤箱预热好后，面团此时也到达9分满，烤箱最低层180度，烘烤45分钟。
成品很柔软呦～大概晾至15分钟后，温度在38度以下就可以装袋，切件！
成品～
超喧软的馅饼，冷了也不会变硬，全程不用揉面
之前在朋友圈发了这个煎饼，有朋友问做法，然后今天早上又做了一次，把照片拍全了，整理了一下做法分享出来。加上今早这次一共做了三次，都挺成功的，希望你们能用的上。
我们这里也并非主食吃面食的地区，就是我自己平时爱研究这些，以前发面的烫面的我都试过，都没有这个好吃，觉得值得分享就分享出来了，而且我总共就做了三次，包括第一次做的时候都很成功，我自己觉得还蛮简单的。这也是我在这里发的第一个菜谱，发出来之后才发现我之前想的太简单了。我以为把细节注意事项什么的写清楚拍清楚就可以了，可事实好像远远不够.真的太难了…
如果有缘你看见了这个菜谱，并且想照着做了，就希望你们能仔细看图片和文字吧，祝你成功！！不成功的话，那我也不知道什么原因了，可能因为操作不熟练吧，做个两次就会越来越好的…
用料：
500克面粉
5克酵母
少许糖
400克温水
做法：

取小碗加少量白糖用温水化开然后加入酵母静置3～4分钟（水温不能高，稍微有点温度就行）
将酵母水加入面粉中用筷子搅拌，再分次加入温水搅拌至上图的状态，是很粘粘的面团，全程都只用筷子搅拌就可以了，这个水量比较多，会很黏，不用揉面。水要分次加入，不同面粉吸水量不一样，根据自己的面粉控制水量噢！
发酵好了上面出现气泡
搅拌好了之后盖上保鲜膜醒发1小时左右，室温比较高的话可能30～40分钟就发酵好了，冬天可以放温暖处发酵，发酵好的面团会变大变轻，表面有小气泡，拉开来看会有很多气孔，说明发酵好了
等面团发酵的时候准备馅料，韭菜切碎用油拌一下防止出水，豆腐切小粒加调味料煎熟之后稍微放凉然后倒入韭菜碎里一起拌匀
还做了糖馅儿的，小孩老人都爱吃，糖里面加点儿面粉，这样熟了之后糖不会太稀
馅料弄好了，面团也差不多发酵好了，这个面团真的会非常非常的粘手，用干粉防粘没有用！！一定要抹油！！手上抹油、案板抹油、刮板抹油！
将面团弄到案板上，不用揉面，直接切出一小块一小块的来包，第一次做要有心理准备，真的好粘，不过这也是成品宣软不发硬的关键！刮板帮了好大的忙！
用刮板取出面团之后就用抹了油的手将面团压扁，放上内陷，然后从边缘提起收拢就可以了，面团粘性非常好，所以很好包
收好口
收口朝下放入煎锅，锅里不用放油，一点油都不用，因为这个面团就挺油的了，全程开小火（不介意油多的也可以放油煎熟，那样表皮会脆一些）
放入锅里之后用手稍微按压整形，给他们压扁一些，饼之间要留一些空间，因为是发面，会变大的。压扁之后就盖上盖子，小火闷不到一分钟然后翻面继续盖上盖子（这个时间视火的大小来定，我们家这个灶的火真的很小，所以我是一边包馅儿，一边锅里煎着，做好一个就开盖翻一遍，翻个三四遍就差不多熟了，然后就刚好煎下一锅，全程最小火，不用手忙脚乱）
翻面
这样就好了，500克面粉我大概做了20个左右，如果家里人少吃不了这么多，就按比例减量，煎好的饼子不会油腻，很宣软，冷了也不会变硬！
这个是糖饼，在压扁之后撒上芝麻，很香！
糖饼
很软很香！
软软嘭嘭的，放凉也还是软软的哦
玉米面饼-软乎乎香喷喷
上班要带饭，加上减肥期间，多吃粗粮有益健康。
用料：
200克玉米面粉
200克中筋面粉
3克酵母
30克糖
240克开水
做法：
玉米面粉和白糖混合均匀。
将全部开水，慢慢倒入玉米面粉，搅拌成稍稍黏糊的状态。
放凉至室温，加入酵母、中筋面粉，揉成面团。
盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大。图上是我发酵一夜的效果。
撒干粉，将面团排气。
用小面铲，将面团切成大小尽量均匀的剂子。
手沾干粉，将小剂子搓圆、整形，再稍按扁。
静置5分钟左右。

热锅倒油，一面上嘎巴了，翻面煎。
酿鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
适量酱油
适量盐
适量肉馅
做法：
鸡蛋打散
热锅放油 放入打散鸡蛋 过十秒放入肉馅
翻煎 一个个盛出 不要煮太熟
最后全部倒入 加酱油 出锅
柘果干泡酒
用料：
100克柘果干
2500ml酒
1只5000ml泡酒坛
做法：
选择新鲜无污染柘树果切片。
将切片柘果在太阳下晒4-5天。
将柘果干放入瓶内。
倒入白酒。
泡一周后即可饮用。
河南炸酱面
在别的地方吃到的杂酱面总是用肉酱，跟我家那边的做法不太一样，我觉得河南杂酱面也很好吃。因为我们比较喜欢吃稍微带汤的面，无论是河南热干面和杂酱面都被改造的带了汤汁。有了汤，面就不会很粘稠，爽滑顺口好消化。
用料：
面条
猪肉
土豆
胡萝卜
洋葱
菜椒
朵香菇
芹菜
豆瓣酱
淀粉
葱姜蒜花椒干辣椒
做法：
锅里加水，烧开，把面条放进煮。面条煮好之后用凉水过一下。
煮面的同时开始做菜。先把肉和蔬菜香菇都切成小丁，一定要切的小，不然这些蔬菜都很难熟。然后菜锅里放油烧热，放入花椒和干红辣椒炸香。然后再放入葱姜蒜，爆香。
先放肉丁入锅翻炒，我习惯这一步加入盐、生抽、料酒，因为这样肉会比较入味儿。翻炒至料酒的气味消失掉。如果料酒没有挥发完全，味道残留在肉里吃起来会很奇怪，
肉变色之后，锅里加入土豆，胡萝卜，芹菜丁，香菇丁翻炒均匀。然后加少量盐，生抽，鸡精，再加入一大勺豆瓣酱。翻炒一会儿。
锅里加水炖一会儿，同时加入一个西红柿可以让汤汁更好吃。水刚刚没过蔬菜就好。
炖到土豆丁，芹菜丁都已经香软可口的时候加入洋葱丁和辣椒丁。略煮一下，加入水淀粉让汤汁浓稠。酱就煮好啦
把面从凉水里捞出来，浇上杂酱，就是美美的杂酱面了。
配粥小菜-腌青瓜
婆婆教的，记录一下方便下次做，简单的材料，没有任何添加剂
用料：
2根青瓜
5、6颗蒜
2个辣椒
适量酱油
6小勺盐
做法：
青瓜洗干净，用刀背刮掉刺
切成条，把中间的籽切点（切掉籽做出来的瓜会比较脆，喜欢吃软的也可以把籽留着）
加约6小勺盐并搅拌均匀，放置5小时以上，途中需要再搅拌几次，并把腌出的水给倒掉
切成小块
加入蒜头，辣椒，适量的酱油搅拌均匀（不要淹没青瓜，因为放置的过程中还会出水）
装瓶，放上一两天就可以吃了
山楂消脂粥
夏天是不是又长胖了？又或者是不是有时候胃口特别的差？山楂太酸？想要减一减肚子游泳圈？没关系，来试试看这一款消脂的粥吧。

酸甜可口，帮助身体去除多余脂肪，这可是瘦身私房菜呦。
用料：
60克糯米
100克（5颗）山楂
适量冰糖
做法：
糯米用清水浸泡2小时，捞出沥净水分
砂锅中加2杯适量清水，大火烧开后放入糯米，再次煮开转小火。
山楂洗净，去掉根蒂，放置备用
砂锅煮至米粒开花汤汁浓稠，加入山楂继续煮15分钟。
出锅前加入冰糖，搅拌均匀即可。
豆腐皮包肉末
用料：
3张豆腐皮
250克猪肉
3片金华火腿
2个鸡蛋
少许葱花
做法：
所有材料备好
肉末
火腿切末
加入耗油丶鸡精搅拌均匀
鸡蛋打散备用
把蛋液刷在豆腐皮上要均匀
放上肉末朝一个方向卷一下
两边对折后再刷鸡液
再向下卷好，成了
装盘备用
冷水上锅蒸之前，碗里加水，和豆腐皮平起，冷水大火蒸20分钟，关火，等5分钟拿出
撒上葱花，好了，开吃。记住这个不用放盐哟！因为火腿和耗油都是咸的。放盐会太咸。
香辣生啫肉蟹煲
用“生啫”的烹调技巧，使蟹快速煮熟，保留鲜甜的肉汁。
用料：
2只肉蟹
50g蒜头
50g干葱头
4片姜
5g葱段
5g豆瓣酱
2g甜面酱
5g香辣酱
10g米酒
2g白砂糖
5g生抽
2g蚝油
1g老抽
1g白胡椒粉
5g生粉
25g食用油
做法：
准备好所有食材。
肉蟹开壳，去掉蟹胃、蟹心、蟹鳃，砍成8块，用厨房纸吸干水分，放入豆瓣酱、甜面酱、香辣酱、米酒、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、生粉和5g食用油搅拌均匀。
在砂锅中倒入20g食用油，放入姜片、蒜头、干葱头，加盖留孔，放入炉腔平板的中央，微波火力1000W烹调2分钟。
取出，加入腌制好的肉蟹，加盖留孔放回炉腔平板的中央，微波火力1000W继续烹调6分钟。
烹调结束后，取出撒上葱段即可。
蒜泥蹄膀肉
用料：
蹄膀一个
瓣大蒜
片姜
根葱
勺料酒
克油
酱油
蚝油
白芝麻
白砂糖
米醋
辣椒粉
做法：
冷水下锅，➕葱姜蒜料酒烫蹄膀肉
酱汁配方你们一定要这样做👌🏻
蒜泥辣椒粉白芝麻白砂糖浇上热油
再放入酱油，蚝油，米醋，陈醋！米醋可以用苹果醋替代！陈醋一定要滴两滴灵魂解腻！
准备食材
蹄膀肉(选不要太肥的)，大蒜
做法过程
1:蹄膀肉放葱姜料酒煮熟，放凉切片。        2:酱汁配方你们一定要这样做👌🏻
蒜泥辣椒粉白芝麻白砂糖浇上热油
再放入酱油，蚝油，米醋，陈醋！米醋可以用苹果醋替代！陈醋一定要滴两滴灵魂解腻！
标题：五指毛桃升级版，祛湿补气妥妥的
之前推荐的五指毛桃鸡汤，有好友喝过后，也大赞这汤好喝。在祛湿的药食材中，大多口感都是轻薄，涩口，味道不出众。而五指毛桃独有的椰香味，增添了柔和、清香，让人想多喝几碗~

这次的汤加入了好几样料，也都是健脾胃、祛湿、补气的日常食材。把这款汤想表达的“温和”更加淋漓尽致。
用料：
30克五指毛桃
600克鸡/猪骨
30克牛大力
20克咸芡实
30克红芸豆
30克去芯莲子
30克土茯苓
适量盐
做法：
材料泡水20分钟。
鸡块焯水。
把所有材料放进煲里。
倒入清水没过材料4~5厘米。大火煮沸后转小火，煲1.5小时即可。
揭盖，加盐。
开始享用吧~
巧克力熔岩蛋糕
两人份巧克力熔岩蛋糕。深夜甜品。半小时搞定。
用料：
2个鸡蛋
40克黑巧克力
35克黄油
1勺朗姆酒
20克低筋面粉
15克细砂糖
1根奶油冰淇淋
做法：
黄油和巧克力用微波炉融化后，充分搅拌。
鸡蛋打发，加入细砂糖，最终至两倍大。
打发后的鸡蛋加入低筋面粉，充分搅拌。
融化后的巧克力液混入蛋糕液。加一勺朗姆酒后充分搅拌。
倒入烘培纸杯。烤箱预热后230度上下火烤7分半。
蛋糕撕去纸杯，装盘。切一块奶油冰淇淋放在上面装饰和调味。小牛奶冰淇淋就好，其他也可以。
松下电压力锅鸡汤
香浓的鸡汤用来做面条馄饨的汤底，鲜美无比啊
用料：
四分之一（300g）帝王鸡鸡腿
几片姜
20ml料酒
少量葱
做法：
煮一锅开水，鸡肉烫煮一下捞起，开水倒掉
鸡，料酒，水适量，葱姜一起放入电压力锅
盖盖子，按自定义，选择：无搅拌，高压，25分钟，按确定，该干嘛干嘛去吧
口味虾尾
拒绝油腻
用料：
4斤小龙虾
少许姜
1根大葱
少许花椒
少许蒜瓣
300ml卤水
少许糍粑辣椒
330ml啤酒
做法：
1小龙虾去头去虾线，冲洗干净拉油备用；2姜蒜炝锅加糍粑辣椒花椒和大葱段炒香；3虾下锅翻炒一下加卤水和啤酒莫过虾即可；4胡椒，味精，鸡粉，盐，生抽调味，水收到一半就可以出锅了
亚麻籽小米面餐包
婆婆拿来了很多小米面，不想做发糕，就做成了小米面包，炒熟的亚麻籽真的是香出了我的想象力！
快到圣诞节了，就做了圣诞树的图案，迎合一下圣诞节的气氛！
用料：
小米面汤种
30g小米面粉
75g水
面团
175g上一道全麦高筋粉
25g糖
2g盐
3g酵母
20g全蛋液
100g安慕希酸奶
10g奶粉
12g椰子油
适量全蛋液刷表面
20g亚麻籽
做法：
亚麻籽炒香，晾凉备用
料理机打碎或者擀面杖擀碎
小米面加水搅拌均匀，小火煮开，粘稠即可，用不粘锅，会有些粘
小米面汤种放置常温，和除椰子油以外的所有面团用料混合，揉成无干粉基本光滑面团后（面团有些粘，有些棘手，请各位小心伺候……哈哈），加入椰子油
揉制能拉出大膜，因为加了小米面，所以能勉强拉出大膜，破洞周围光滑即可
揉好的面团表面喷一点水，密封发酵，发酵至1.5倍大，用手戳洞，洞不回缩
加入亚麻籽碎，搅拌均匀
均分5份，盖保鲜膜醒发10分钟
整形成椭圆形，表面喷些水或者烤箱里加碗热水密封发酵，发酵至2倍大左右
等待二发的时候准备几个圣诞树剪纸
表面先刷一层全蛋液，然后把刚才做的圣诞树剪纸放在面包上，再筛上一层面粉，去掉剪纸，去掉的时候要小心哦，不要让面粉撒在面包上，图案就不清晰了
预热烤箱，预热好的烤箱喷一点水，放入面包胚
上火185度，下火180度，中层，20分钟左右
紫薯米糊
紫薯具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。早餐紫薯米糊➕鸡蛋一个，营养健康早餐～
用料：
1个紫薯
1/3杯大米
适量冰糖
做法：
紫薯去皮洗净切块，大米淘洗干净，冰糖准备好适量
把洗干净的食材全部放进去料理机中
加清水到1000毫升左右，选择米糊功能开始制作
30分钟后，米糊就可以制作完成了，很美味哦
番茄马铃薯火锅丸子盖浇饭+调制榨菜丝
最近特别想吃酸的，家中没有牛肉，只得自己改编啦，口味蛮不错，像是吃披萨的感觉
用料：
1.5个西红柿
1个土豆
若干火锅丸子
1束菠菜
1.5个淀粉
1小勺盐
1000ml凉开水
2片姜
做法：
西红柿开水烫皮切丁，土豆刮皮切丁，菠菜洗好切段，姜切片。
找一个小碗，搁上玉米淀粉+盐，放入适量凉开水，和开（可用勺子或手指）
倒入少许油，等油热放入西红柿（注意安全会崩油），西红柿会自动出汁，这时盖上锅盖闷3-4分钟，直至汤变稠。
放入姜和土豆，盖上锅盖，直至土豆熟、软。
放入火锅丸子（不要煮太过），加水，让汤越变越浓，加入之前的淀粉汤，不咸可以再加盐，用铲子搅动汤汁。盖上锅，稍微把火调大，不要留太多水分。
打开锅盖，撒入菠菜。同时，熄火，出锅。
电饭锅蒸好米饭。稍硬。
切好榨菜丝，放入香油和醋，根据口味调制榨菜。
最后大吃一顿吧！完美😁
蜜豆—冰糖红豆沙
用料：
360克红豆
100克冰糖
2000克清水
做法：
红豆洗干净泡五小时
红豆倒入锅中，加水加冰糖煮一个半小时。
煮好的豆子晾凉，放入冰箱冷冻一小时。
韩式拌饭
有什么菜能比饭菜合体、再加一个诱人的半熟鸡蛋更方便好吃呢！

当筷子搅动汤汁还在流淌的蛋黄时，
内心的呐喊：
“赶紧开动吧！”

如果在意韩国辣酱的味道，可以参考动妈菜谱中的“动妈超赞拌辣酱法”🥂
用料：
2碗五丰稻花香米饭
3只黄天鹅鸡蛋
菜谱用20克左右凉拌桔梗，提前买好备用
60克猪腿肉或五花肉
40克火腿肠
两勺辣酱
少许芝麻
半勺白砂糖
半勺白醋
半勺芝麻香油
2瓣切碎末蒜
蔬菜可选如下
2—3片圆白菜
小半根30克胡萝卜
8朵切丝木耳
20—30克金针菇
8朵切片香菇
小半个切丝西葫芦
做法：
最好提前买凉拌桔梗备用。桔梗是韩式拌饭的风骨。

也可以用韩国辣白菜。


猪肉加生抽5毫升，十三香一点儿，腌制放冰箱备用。
蔬菜可选的种类很多，先看看冰箱有什么，比如圆白菜，生菜，胡萝卜，西葫芦，木耳，香菇，洋葱，金针菇都可以。

把需要烫熟的，先切好，再分别用开水烫熟备用。


不是颜控的，可以把需要烫熟的蔬菜一起烫熟。
两个鸡蛋，摊成薄蛋饼，切丝备用
火腿肠切丝备用
锅内加少许油，把腌制好的猪肉炒熟备用。
在合适的大碗中装好米饭，平铺，然后开始把菜码摆在上面。
大米推荐五丰稻花香五常大米。真心好吃！
下面做拌酱，动妈新“发明”的“迅速有效简单好做好吃”的动妈拌酱法：

碗内加两勺韩国辣酱，2瓣蒜的细末，白砂糖半勺，香油半勺，白醋一勺，
搅拌均匀后，顶部撒一些白芝麻，放入微波炉高火加热，叮一分钟。
然后把拌酱放在已经码好的米饭和菜的碗中央。
再盖上用另锅做的黄天鹅鸡蛋的煎蛋！



好吃的韩式拌饭就做好了。

拌饭的“侧脸照”更漂亮！蛋黄颤巍巍，好诱人(✪▽✪)

韩式拌饭，饭菜合体，最适合夏天！
凉拌西瓜皮
吃完西瓜再啃皮，夏日必备的爽口拌菜
用料：
1/4个西瓜皮
1勺香油
2克盐
1勺生抽
2克糖
少许白芝麻
做法：
切西瓜的时候保留一部分红色果肉，不能太多，只为了颜色好看，绿色皮部分完全切除。切条后撒盐拌匀，冰箱腌制一夜。
腌制后的西瓜皮会出水，新鲜的西瓜皮水分充足，为了保证口感，要稍微挤干水分。挤干后的西瓜皮撒汤拌匀，加上少许生抽，香油拌匀，喜欢辣的可以稍微放点辣椒。装盘后撒点白芝麻即可。
聊个天做道菜004更非的古早味馇[chā]豆腐
周更非，第一代北京人，从小在大院里长大，大学学的绘画相关，后来又去法国读了服装专业，回国后做过杂志编辑，十多年前跟 MSN网友恋爱闪婚，自己创立了童装品牌。据她自己说，过去的性格是那种“掏枪就打，打歪了再补”的姑娘，在我的印象里，是那种有点大大咧咧，个头也比较大，说话特逗，随和不事儿逼的北京大妞。

馇豆腐--
老一辈的味道，大人的味道。
馇[chā]，就是熬煮的意思，连菜带饭在一个大锅里熬煮，既省事儿又可以喂饱一大家人，这样的烹饪方法在东北华北地区颇为常见，老一辈都吃到过，有些地区有类似的菜，做法大同小异但叫法不同，比如“小豆腐”，但其实无论是小豆腐还是馇豆腐，里面都没有豆腐，而是用豆浆加少许的小米和大量的蔬菜一起熬煮而成的一种菜粥，在物资匮乏的年代，或许小米也吃不上，而是把磨豆浆时产生的豆渣一起放进入炖煮，正经蔬菜也吃不上，而是用各种野菜比如萝卜缨子、榆树叶子、槐树花来替代。
这道更非母亲传承的馇豆腐，是她从小吃到大的，家里三个孩子，母亲为了快速喂饱这几口人经常做这一道，更非说从小吃腻了，但是突然有一天想，如果换个思路，这如果是饭店里点的一道菜，是不是还挺牛逼的？哈哈哈哈，还真是，一切都在一念间。
过春节的时候，我妈说姥姥有时候在家会图省事儿直接用黄豆粉做“小豆腐”，我表示有点嫌弃，感觉不太好吃的样子，但是今天吃过更非做的升级版馇豆腐，好吃的出乎意料。那种想像中的粗糙的口感并没有出现，而是有豆浆的香浓和蔬菜的绵软清香，再加上更非妈妈传授了很多高超Tips,让这道菜的味道层次大幅提升，一边学这道菜一边感叹，更非妈妈真是个会做饭的讲究人儿。我相信，同样这道菜，因为这些细节差异，别人做的肯定不会这么美味，也许会难以入口。
分析下来这道菜能够好吃的细节原因有几个：
1.	不用豆渣而是用小米。
2.	黑豆浆增香。
3.	蔬菜的混合搭配最后产生复合口味。
4.	现烘花椒、现磨花椒粉。
5.	加了秘密武器的独家蘸料特别提味儿。
说了这么多一起看做法吧
以下是4人份

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用料：
#主食材
500g无糖黑豆浆
500g无糖黄豆浆
500g小白菜
150g菠菜
60g小米
1小匙花椒
4g盐
#蘸料
10cm葱白
两根香菜
4个干辣椒
2g盐
1小匙醋
1/2小匙香油
做法：
处理蔬菜：这里蔬菜选了两种，小白菜和菠菜，小白菜为主，挑选小白菜的原因是因为它有点脆脆的口感，并且没有浓烈的味道，挑选菠菜的原因，更非妈妈说是因为菠菜焯水后有绵密软润的口感，这两种口感叠加在一起更加丰富。
△清洗小白菜和菠菜，去掉根部
烧开一锅水，锅里放少许盐，把菜放进去烫。颜色翠绿马上捞出，不要烫的太过
这一步骤的目的是去除过多的草酸和青菜的菜青味儿
稍微放凉一下待用
不烫手的时候，把蔬菜捋捋顺，放在案板上切成小粒
△切好了以后挤一下水，不用挤到特别干。
更非妈妈说先切再挤水的原因是，如果先挤水那么蔬菜会乱八七糟不整齐，切起来困难
都切好了放一边待用
洗一下小米，待用
处理花椒：常见的红花椒，比如大红袍就可以，不要选用麻椒，我们要的是花椒中的香不是花椒中的麻。
△烘花椒：
花椒一小匙放入干净无油无水的平底锅中，小火烘出香味。边烘边摇晃锅身，帮助受热均匀，烘出香味即可，不要烘糊
△捣花椒
烘好的花椒倒入蒜臼中，捣呀捣~捣呀捣~
捣到这个程度就好了
还是现烘现磨的花椒香呀
想要吃好吃的果然不能放过细节
煮呀煮
△把豆浆倒入锅中，再加一小勺油，大中火煮开。
煮豆浆时加油是更非妈妈传授的窍诀，大家知道煮豆浆很容易溢出来，加了油就很难扑锅。中大火煮的原因是，如果火太小，豆浆会在锅底形成一层糊磨，而大火则不容易出现这样的情况。
童鞋们，这都是祖传的宝贵经验啊，小本本记起来~
我们这次用了两种豆浆，因为更非妈妈说黑豆浆的香味更加浓郁，所以加了一半的黑豆浆，当然你可以只用一种豆浆。
△豆浆煮沸腾后，把小米倒进去。
具体煮的时间看你是用的生豆浆还是熟豆浆，如果是生豆浆，煮开后至少再煮5分钟。
大家有没有看到，豆浆已经沸腾到锅边了，就是不扑锅啊~
△小米加入后再煮个小十分钟，要把小米煮熟
期间注意搅拌
△小米煮到差不多了，把切好的蔬菜全部放进去
△搅拌一下，煮到再次开锅
△把磨好的花椒粉倒入锅中，盐也加进去，继续小火咕嘟咕嘟一会儿
调蘸料
△首先把干辣椒放在火上燎干，一是干燥了更容易切，二是更加一点糊香味儿
技法如图，要诀如下“一燎就跑，再燎再跑，注意别燎糊”
△香菜切碎
△葱白斜刀切丝
△干辣椒斜刀切丝
△全部放入碗中，加盐、醋和香油
这个样子，拌匀待用
△这个时候锅中菜粥咕嘟得差不多了，视觉上更加融合了，水分也蒸发了一部分，上桌啦
来一碗馇豆腐
△再来一筷子蘸料
可以拌匀了吃，也可以边拌边吃，这个蘸料真是提味儿啊
豆香小米香青菜香，还有隐隐的不可缺少的花椒香
妙不可言
但是，开头我说了，这是大人的味道
也许孩子不喜欢
长大了会喜欢的~
这一碗很扎实，真香~
这就是更非，成为妈脸上的斑加重了。
“当妈了这些都不是事儿”更非说
她这两年有了新的身份“母亲”随着入戏越来越深，她的很多隐藏技能显露出来，资深十级手工爱好者（她自谦八级），画育儿手账、给儿子小鼓做各种高级早教玩具，还有星球主题玩具屋，技能和创意都着实令人惊叹。
图中是她用纸浆做的月球，还有设计的宇航员灯~是不是超厉害
我们还深入的聊了很多关于她的新身份“母亲”的话题。如果你感兴趣，请关注我的公众号“小白素食记录”并在“微信公众号”中本篇文章后留言，有美国素食烘焙女王的食谱《素食点心》送大家
五香熏鱼
用料：
1条草鱼
1勺老抽
2勺生抽
2勺糖
10克盐
半根葱
5片姜
1勺料酒
400ml水
2块桂皮
3个八角
10粒花椒
3片香叶
4粒丁香
3克胡椒粉
3个辣椒
做法：
1.准备一条草鱼，清理干净，切成段。
2.加入料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片腌半小时。
3.锅中放入油加入香叶、辣椒、八角、桂皮、丁香、花椒，炒香。
4.炒香后放入冷水、生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开备用。
5.锅中倒入油，将腌好的鱼段炸制金黄色。
6.放入备好的五香汤料中，腌3个小时。
7.五香熏鱼做成。
蒸面
用料：
碱面一斤，江豆一斤
克五花肉
克豇豆
勺老抽
份面条
克盐
片姜
做法：
热油放少量葱姜蒜炒香后放排骨(一斤)，排骨炒至出油后放酱油盐糖适量，也可放点八角桂皮，加水一斤加盖，大火烧开后小火烧十分钟左右(别把水烧干)，放江豆或四季豆，再把碱面放最上面中火蒸五分钟(蒸前水不够要加点水)，拌好即可
牛肉炒三丝
牛肉炒洋葱丝、土豆丝、苤蓝丝。另外还加了青椒丝。用料没有很严格。
用料：
一小块牛肉
半个青椒
一个苤蓝
四分之一个土豆
四分之一个洋葱
做法：
先把牛肉切小片，用酱油、油、胡椒粉、盐少许，腌制一会儿。加淀粉抓一会儿。肉肉吃起来嫩嫩的。
把洋葱土豆苤蓝切丝。我不会切丝，块头都像条。不严格要求，哈哈哈
牛肉先炒熟了。加其他几样的丝一起炒。炒熟按照自己的口味加盐，料酒。就行勒
剩米饭怎么办？简单又好吃的米布丁来啦！
去英国旅游吃到过，回国死活买不到。这么好吃的米布丁怎么不引进呢TAT
用料：
3碗牛奶
1碗米饭
1勺糖
随意添加炼乳
随意素食燕麦
随意香草精
做法：
准备剩的米饭一碗
将牛奶和米饭倒进奶锅里，米饭和牛奶的比例1:3。依次加入糖，炼乳。我还加了点速食燕麦增香。超市买的米布丁没放。
米饭用勺在锅里碾散，不断搅拌防止粘锅。小火煮至粘稠。
倒入搅拌机里打成糊状。
倒出来放冷却后进冰箱冷藏。2小时左右就成布丁状啦。隔夜第二天做早餐吃。无添加鱼胶，健康又美味。
超市买的这个，去欧洲一定要吃！