xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮莜面鱼
用料：
适量莜面粉
莜面的1/8土豆粉面
适量土豆
适量五花肉
半根葱
两瓣或一瓣蒜
一小块姜
适量椒盐
适量素油
做法：
选用内蒙武川莜面适量，和莜面的1/8量的土豆粉面，用凉水和起。
搓成莜面鱼
切葱姜蒜土豆和肉，葱分两部分，一部分呛油，一部分熟了再放，有香菜熟了放点香菜更好吃。
土豆条
葱姜蒜沫
用油炒肉葱土豆等放点椒盐，盐，酱油，放半锅水，等水开了土豆半熟，加莜面鱼煮，煮个5分钟尝尝熟没，没熟继续煮，水少了加开水，煮熟放生葱。
做好了。
土豆软软的，肉香十足，莜面香浓郁，汤暖胃。一顿营养的莜面汤做好。
减脂时期的沙拉02:煎梨芦笋沙拉
菜谱来源于食贴色拉菜
用料：
1个啤梨
200克芦笋
10克核桃
10克山羊奶酪
50克芝麻菜
15毫升橄榄油
少许盐
少许辣椒粉
少许黑胡椒
酱汁食材
30毫升橄榄油
15毫升意大利酒醋
15毫升蜂蜜
做法：
准备工作：1.将梨洗净，切成4片；2.芦笋洗净，切掉末端；3.芝麻菜清洗干净
制作油醋汁：将酱汁食材混合均匀，放置备用
锅中放入15毫升橄榄油，中火加热，将4片梨两面各煎2-3分钟，盛出
锅中剩油倒入芦笋，煎2分钟左右，盛出
最后锅中加入核桃，翻炒2分钟左右盛出
将芦笋，芝麻菜，核桃混合，梨子摆盘，加入山羊奶酪和酱汁，再用盐、辣椒粉、黑胡椒调味即可
一学就会的芝麻核桃酥饼
小朋友们很爱吃，这是我做的最多的一款饼干，很简单，容易上手，用普通的植物油和面粉就能做成功，可以说零失误！很健康！
用料：
克低筋面粉225
核桃和芝麻适量
克小苏打2
克植物油90
克糖75
克盐1
只蛋1
做法：
油盐糖混合搅拌
放入小苏打和面粉
放入核桃和芝麻
所有材料一起搅拌
搅拌
捏成15-20g一个球
手压扁
放入烤箱，先预热5分钟，大概烤40分钟170度
很酥脆，老少皆宜
素馅的馅饼告诉你，春季多吃菜
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥
用料：
富强粉
温水
菠菜
胡萝卜
鸡蛋
炸酱
糖
鸡精
生抽
香油
花椒油
姜汁
做法：
胡萝卜洗净后擦成细条，不建议擦成丝，因为太细，经炒制出水后会变得更细，没有口感。
锅中倒少量的油，下入胡萝卜，用小火慢慢煸炒熟，断生即可，不需要炒至软烂，炒好后放置一旁备用。胡萝卜中的维生素是脂溶性维生素，一定要经过油炒才能发挥其营养作用。
鸡蛋摊好后铲碎，鸡蛋的火候随意，嫰一些吃起来软滑，老一些吃起来更弹更香，炒好后放置一旁备用。
菠菜焯水后沥干水分切小段，和鸡蛋胡萝卜混合，放置一旁备用。菠菜中含有草酸，不利于人体对钙的吸收，草酸溶于水，经过焯水后可去除绝大部分的草酸，焯水时间不宜过长，以免菠菜被煮烂。
准备馅的调味料。①我用了炸酱，炸酱中有部分油脂，可以增加馅料的油润度，不至于发干，而且偶尔还能吃饭肉丁，会使馅料更香。②少量的糖中和调味料，不可多。③一点鸡精增鲜。④少量的生抽代替盐，不仅有一定的咸度，还可以提升鲜度。⑤一点点花椒油和香油可以使馅料更香。⑥一点点姜汁可以有效去除胡萝卜的怪味。⑦熟芝麻会使馅料更香。
将面团揉匀揉光滑，一定要反复的揉制，面皮吃起来才会有韧性，揉好后底部如图。
将面团翻过面来底部朝下，如图，表面十分光滑，放在盆里，套上塑料袋静置松弛15分钟。
将松弛好的面团分割成等份的剂子，剂子的大小根据馅饼的大小随意。
此时将调味料和素馅混合起来调制均匀。
将剂子擀成合适大小的面皮，不要擀的太薄或太厚，放入适量的馅。
四周向上兜起来捏紧收口，顶部多出的面尖尖给揪下来，否则做好的馅饼此处会是一个厚厚的面疙瘩。
包好后收口处朝下放置，一个馅饼胚就完成了，此时不要将饼胚按扁，否则入锅的时候不方便拿起来。
将所有的馅饼胚都包好，最后揪下来的多余的面如图，其实只有很少的量。
锅中倒少量的油，开小火，饼胚凉油入锅，用手轻轻按一按，喜欢吃又扁又薄的可以多按一按，喜欢吃厚的少按一按。馅饼不怕厚，因为内陷都是熟的，只要皮熟了就可以了。
烙制时需盖上锅盖，始终保持小火，馅饼中散发出的水蒸气有助于馅饼成熟，将两面烙至金黄就可以出锅了。
烙好的馅饼如图，表皮金黄。
切开如图，厚厚的饼体，馅料满满。
馅料我只放了三种食材，为了增加营养，还可以添加虾皮或海米，木耳或香菇，粉丝或粉条等等。
秋葵素炒丁
秋葵，这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。
用料：
8只秋葵
一盒海鲜菇
半根胡萝卜
若干大蒜
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
清洗食材
海鲜菇，秋葵整只放入开水焯(秋葵先不要切丁)，盛出
秋葵，海鲜菇过冷水，晾干切丁，胡萝卜切丁，大蒜切片
冷锅入油，放蒜片爆香
放入胡萝卜丁煸炒一下，放入海鲜菇丁
放入秋葵丁，煸炒
加入适量的盐
煸炒片刻，加适量鸡精，盛盘。
巧克力果仁全麦奇普饼干
爱吃大cookie不代表要为它肥炸啊~所以撕烤出这个不失美帝风味的改良版：
加入部分全麦面粉，减少黄油用量（但是用到更香的发酵黄油），糖当然必须一定要减！绝不油腻的大饼中满载果仁和黑巧带来的幸福感，如果不习惯美式Cookie的软韧口感和甜到忧伤，试试这个方子吧！

烤箱中层上下火190℃  约15分钟
方子量可做55克的cookie约12块
用料：
100克中筋面粉
50克全麦面粉
50克低筋面粉
2克小苏打
3+1克细海盐粒
120克发酵黄油
60克黑糖粉
40克细砂糖
1个（连壳约65克）新鲜鸡蛋
1小勺（5ml)香草精
80克熟的原味混合果仁（腰果、扁桃仁等）
100克耐高温巧克力豆或黑巧克力
做法：
准备材料：
黄油、鸡蛋恢复至室温，黄油软化到可以轻松戳进去一个小洞即可；
所有的粉类过筛备用；
鸡蛋搅拌成鸡蛋液；
果仁切碎，巧克力切碎；
黄油加入黑糖、细砂糖、香草精用电动打蛋器打发；
加入1/3的全蛋液高速打发至充分混合均匀，再倒入1/3的蛋液打发，完全混合后倒入最后的蛋液打发至轻盈蓬松的状态，加入3克细海盐粒，高速搅拌10秒即可；
加入过筛的粉类用刮刀翻拌成面糊，倒入切过得果仁和黑巧克力拌匀；
拌好后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜；
烤之前，至少提前半小时拿出来回温，预热烤箱190℃；
每55克面团捏成球，之间隔开点距离放在烤盘上压平，剩下的1克海盐粒，在每个饼表面撒几粒，送入预热好的烤箱烤15分钟左右，至表面微焦即可；
出炉后，饼干是软的，小心转移至烤架上至冷却，密封保存。
中式主食28:  烫面包子（青萝卜丝猪肉馅）
参考数据：30克面皮一个可包28－30个。
猪肉馅https://www.xiachufang.com/recipe/101888223/

包子皮https://www.xiachufang.com/recipe/104414841/
用料：
500克面粉
#馅
200克猪肉馅（见链接）
500克青萝卜
3克盐
2汤勺油
适量葱末姜末
6朵鲜香菇
1把粉丝
1汤勺蛋清
做法：
和面水量65-70％，一半开水烫，醒面一小时以上。
提前一小时，萝卜擦丝，用三克盐腌。香菇用开水烫一下，切丁（不必太细）。粉丝开水烫泡一分钟马上捞出切2cm长段。
油烧热，加入葱姜末，煸出香味后关火，趁热加入香菇丁，加半茶勺老抽拌匀。
将香菇倒入肉末，加蚝油、生抽、香油、老抽、一汤勺蛋清、水，一个方向搅拌上劲。加入粉丝，萝卜丝握去水，拌入。
上气后蒸18分钟即可。
芹菜丸子
人人家中都有一个高血压患者！为了他，也为了我们的健康！
用料：
1个鸡蛋
5g花椒面
5g八角面
20g左右面粉
100g芹菜叶子
5克盐
做法：
将芹菜叶子用热水过一下，然后剁碎，将所有的东西搅拌均匀
然后用筷子弄成一个一个的，丢进油锅里，油温必须六七成热
炸至金黄色出锅，或者有香味飘出！
蕾丝鸡蛋小虾米卷
用料：
适量虾米
1个鸡蛋
少许盐
一勺油
做法：
准备材料，因为虾米有水所以没有加水
虾米打成泥和鸡蛋搅拌均匀，加些许盐和油，过筛面粉，搅拌均匀，不要太稀也不要太稠，可流动糊状就可以了，太稀加点面粉，太稠加点水
装进裱花袋，口剪小点，在平底锅里随意画圈，小火煎至于锅可以分开，卷起来就可以
可以放烤箱稍微烤几分钟，就是嘎嘣脆的咯
我家小妞特别喜欢吃的，还超级补钙
红烧鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
一段葱
5-7颗冰糖
1个干辣椒
3片姜
少许老抽
1个八角
1勺生抽
适量盐
做法：
把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切成段
锅中放油后放入冰糖小火炒糖色，直至冰糖融化
待冰糖溶化后放入鹌鹑蛋翻炒，使鹌鹑蛋均匀上色
加入姜片、葱花、干辣椒、八角、生抽、老抽
炒出香味后加一小碗清水，大火烧开，小火10分钟
十分钟后加入盐调味，转至大火收汁
三文鱼刺身沙拉
营养丰富，热量又低的减肥餐
用料：
1块 190克三文鱼
1个牛油果
1/2个柠檬
1个血橙
40克紫圆葱丝
1/4根黄瓜
1小碗小菠菜叶
1大勺橄榄油
1/2个橙子橙子汁
1/2个柠檬柠檬汁
2克盐
1/4小勺黑胡椒粉
1/2小勺酱油
做法：
三文鱼要卖生鱼片级别的，不然不能生食
橙子先切去一头的皮，然后从上至下切掉皮，再沿着分瓣处切下橙子肉，取一半橙子肉用做沙拉。另一半挤汁放入小碗调酱汁，再挤出半个柠檬汁，加上橄榄油、盐、酱油、黑胡椒，搅匀备用
三文鱼切片
切好的三文鱼用调好的酱汁腌一下，同时切好其它沙拉菜
蔬菜切好放盘中
摆上腌制几分钟的三文鱼，再淋上些酱汁，撒上点熟芝麻，一道营养丰富、清甜爽口的沙拉就好了，减肥佳品哦
电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
2杯低筋面粉
2杯牛奶
1杯白糖
1杯食用油
一小勺白醋或者柠檬
做法：
鸡蛋 蛋黄和到蛋清分开  蛋黄放半杯油 两杯牛奶 1杯面粉 搅拌 没有颗粒继续➕1杯面粉 搅拌到无颗粒       
蛋清 ➕一小勺 醋 加三分之一糖  搅拌起泡在加一次糖 搅拌起泡再➕一次糖 打至蛋清 筷子插进去不倒就可以。
先把一半打发好蛋清到蛋黄盘里   再把搅拌好的蛋清和蛋黄 倒到剩下打好的蛋清里  电饭煲底部刷油 再把 弄的好处往下翻 掂两下 。
凯撒面包（Kaiser rolls)
凯撒面包（Kaiser rolls), 也可以叫纽约硬餐包或者维也纳餐包，这种面包都以表面的星星形状，微微酥脆的表皮以及入口即化的感觉而著称。使用中种面团来改善面包的味道，质地和颜色，使最终的成品更美味
———- 《学徒面包师》
方子也是从《学徒面包师》里搬来的。
这个配方可以做九个小面包。
用料：
中种面团
142克未增白的中筋面粉
142克未增白的高筋面粉
5.4克食盐
1.6克快速酵母粉
170–198克室温的水
面团
227克中种面团
142–170克温热的清水
283克未增白的高筋面粉
4.8克糖化麦芽粉
9.4克或麦芽浆
3.1克酵母
46.8克蛋液
21.3克植物油/溶化的起酥油
5.7克食盐
做法：
先提前一天制作中种面团：用室温的水先化开酵母，静置几分钟后，加入粉类和盐，拌匀，室温放置30分钟后，放冰箱冷藏18–24小时。拿出回温。可见漂亮的蜂窝洞眼。
把中种撕成小块。
用后油法把面团揉至扩展阶段。再加入油和盐和至完全阶段。
室温下开始一发。
在一发的时候可以开始220度热石板。烘焙小石放下层。石板在中层。
面团发至两倍大。手指沾点面粉戳个洞，如果迅速回缩就是没发完。如果塌
一发完成后排气醒面。然后分成九份。
取一面团揉圆，从中间擀开，擀成牛舌状。
边缘压薄，边卷边压。卷好后顺势搓成均匀长条。
图片忘了调整了，长度和排气擀面杖差不多
开始整形：先如图打一个结
左边末端压在下面（描述的有点怪）
长的一段从中间的洞，从上面穿下去。
如图
把长端的尾部如图拉起
用左边的尾部盖在右边尾部上，捏紧。稍微压到中间洞里。
稍微整理一下。
全部整形好后放在温暖湿润处二发，至1.5倍大。
在面包表面喷水。
洒上喜欢的小种子，这个是罂粟籽
这个是白芝麻。入炉烤18–20分钟左右。
出炉后移烧网上放凉。
周作人的炖豆腐
“将豆腐先煮一过，加上笋干香菇，透味炖成，风味甚佳。有些老太太能吃长素，我颇疑心大半是因为有这一碗菜。”
           ——周作人《知堂谈吃·吃豆腐》
用料：
豆腐
香菇，笋
做法：
准备原料。笋干泡发麻烦，用现成清水笋代替。
作者写的做法是豆腐汆水，但我印象里馆子做的都是过油，无法取舍，干脆两种都做了。香菇切块，冬笋焯水切块，豆腐（1）开水锅加盐焯水，（2）平底锅花生油+香油两面煎黄盛出备用。
锅里余油加热，爆香香菇，下冬笋同炒，加水，加刺身酱油、蚝油、糖调味。煮开后放入豆腐，转中小火炖15分钟入味。勾芡收汤，撒胡椒粉，关火淋香油出锅。
黑胡椒培根芦笋卷
这道菜的做法分2步：1煎培根芦笋卷；2熬黑胡椒汁。
偏爱黑胡椒汁，原本只是想将煎培根芦笋卷这道菜作加些黑胡椒味，没想到2步走结合起来的味道很惊艳〜！
熬的黑胡椒汁，索搜＂黑胡椒酱＂，9.2分的＂耀婕的生活滋味＂的方子。
用料：
5片培根
10根芦笋
1／4个洋葱
10毫升（约1汤勺）黑胡椒粉
15g黄油
10毫升耗油
10毫升生抽
10毫升糖
3g盐
做法：
芦笋洗净在开水中焯水30秒，捞出后放凉切成5厘米的段待用。
培根切2段后（切段后约7厘米长），将3根切段的芦笋卷放在培根上，卷起，用牙签固定。依次将其他芦笋用培根卷起固定。
将1／4个洋葱切成细小的丁。
调酱汁。将配料中的黑胡椒粉、耗油、生抽、盐、糖倒入一个碗中备用。
取一只不粘平底锅，将培根卷摆在锅上，开火。待一面煎的8分熟时，轻轻翻动培根卷，将另一面也煎至8分熟。关火，将煎好的培根卷放在盘中待用。（煎培根不用油，培根本身会析出油脂的）
还是上一步的那个平底锅（不用洗），开火，将黄油放入，待其冒泡泡至膏体快融化时，倒入洋葱碎丁，转小火，有铲子轻轻搅动1分钟后，倒入步骤4的酱汁，同时加入小半碗水（约60毫升），小火熬2分钟。
将步骤2煎好的培根卷轻放至黑椒汁中，转中火，将培根卷均匀裹上黑胡椒汁后，熬1分钟收汁关火。
将培根卷夹入盘中，去掉固定其的牙签，摆盘出锅。
鲜海蛎煲饭
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉。
其营养价值很高，是补钙的最好食品。
昨天收到好友送来的新鲜海蛎。今天心血来潮，自己研制的用海蛎做为主食。
用料：
3百克牡蛎
适量盐
少许红萝卜
少许香菇
少许姜片
适量糯米
做法：
浸泡香菇
海蛎洗净滤水
黑胡椒麻油少许 搅拌备用
清洗红萝卜去皮切片
油锅下姜片
把切好的香菇丁放入油锅炒，再加入红萝卜丁
把所有的料放入电饭煲加入适量的盐搅拌
最后把腌制好的海蛎放在上面铺好，插上电源按煮饭功能键
一开锅就闻到香香的海蛎香
今日儿童简餐
昨晚做的红烧牛肉 今天在加工一下 小朋友们的午餐搞定啦
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
一大勺红烧牛肉
做法：
切小丁
放红烧牛腩入锅
同时加入丁丁
中小火焖炖
哒哒
装盘 配和小米藜麦杂粮饭
给小朋友的剪碎拌好
香菇肉盏
在别人的菜谱加入自己的想法
用料：
8朵香菇
2.5元的量猪肉末
切碎后两勺胡萝卜
1/2块豆腐豆腐
切碎后两勺西兰花
糖、老酒、盐、淀粉、蒜蓉调料
做法：
腌肉。肉切片，放糖、酱油、老酒、蒜蓉拌匀，腌制。
馅料。胡萝卜、西兰花切碎。切好后，肉片腌制的也差不多了，可以剁碎了。将胡萝卜、西兰花、肉沫拌匀加入2滴酱油，一小勺盐，2滴老酒，搅拌1分钟搁置一旁。
做盏。将所有香菇去蒂，然后把馅料码在香菇上。注意最好用勺子把边缘码齐。
蒸盏。码好所有香菇后，上蒸锅蒸10分钟。蒸好后香菇盏摆盘，蒸后的汤汁用于调汁。
调汁。汤汁加少许淀粉勾芡，然后淋在香菇盏上。
燕麦饼干奶昔<OATMEAL COOKIE SMOOTHIE>
方子翻译自gimmesomeoven.com

超健康素食无麸质的瘦身奶昔昔，最最健康随手可得的食材组合在一起却有着燕麦饼干的滋味是不是很神奇呢~

大约可做2杯
用料：
1/4cupold-fashioned oats
1根去皮冷冻香蕉
1cup无糖杏仁奶
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp香草精
1/4tsp姜粉
少许肉豆蔻
少许盐
#可选
1~2tbsp蜂蜜
1/4cup葡萄干
做法：
把燕麦片打成粉
加入剩余材料打匀，直至顺滑
即可享用~
奥尔良烤鸡腿
用料：
只鸡腿
克奥尔良腌料
克水
做法：
鸡腿洗干净，用尖小刀刺鸡腿，刺数十个洞然后抹盐再把所有调料放下去淹，加入cook100烤翅料淹两个小时以上或一个上午或晚上，越久越入味越香。放在烤网上，放入预热好的烤箱，上下管200度定时二十分钟，时间到了拿出来抹上生老抽再烤五分钟，
烤好了又再拿出来抹上蜂蜜又烤五分钟便可（一共三十分钟。）
ju爱吃的西红柿鸡蛋打卤面
周末的早餐，营养又方便哦！
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
份面条
克盐
克糖
1小勺蚝油
做法：
西红柿切小块，尽可能小块
鸡蛋打出泡，放一小勺盐
姜蒜备份，西红柿打卤蒜可以多放
放油，简单煎熟鸡蛋，不要煮久啦！变色就可以弄碎捞起来了。
放油，依次放入姜蒜、西红柿，简单翻炒以后加水焖，如果想汁浓郁就多放水
熬大概10分钟会发现西红柿汁比较浓稠了，放入之前煎好的蛋，放一点点糖，一点点盐，一点点蚝油调味，再大火翻炒几下，出锅。
面单独用白水烫熟捞起，酱打卤浇在面上，再烫一个生菜。美美的早餐开始啦！
黄金米发糕
孩子爷爷旅游带回来的生态大米，煲饭有点硬，直接做成大米糕Q弹又好吃
用料：
300生态大米或普通粳米
100克熟南瓜
20克低粉
200克牛奶
30－50克白糖
3.5－4克酵母
做法：
大米洗净放冷水浸泡10个小时以上
南瓜去皮，切片蒸熟
泡好的大米沥干水分放入破壁机，加入熟南瓜和200ml牛奶，果汁键功能1:45
米糊打好之后先不用倒出来，加入20克的低粉和30克的白糖用搅拌棒稍微搅拌一下，再开始果汁机功能1:45
米糊倒出来(这是第二次蒸的加了紫薯的，是不是很漂亮)
3.5克酵母粉用少许温水化开，倒入打好的米糊里面搅拌均匀，放入烤箱发酵45分钟左右(或者蒸锅水稍微加热发酵，常温发酵要一个小时)。气温不同发酵所用的时间也不一样，看到米糊冒大气泡就是发好了，发过头就带酸味不好吃了。
黄油隔热水融化之后，加入发酵好的米糊里面，Z形翻拌均匀，然后轻震几下放入烤箱/蒸锅进行二次发酵(20－30分钟)
开水上锅蒸20分钟，焖5分钟。放凉开始享用吧。
韩式炒年糕（家庭版）
上次去超市顺手买了袋年糕，于是和冰箱里的蔬菜们一起变成了今天的晚餐~ 美好的周末开始咯！
用料：
1袋年糕
2勺韩式辣酱
1根胡萝卜
半个洋葱
4棵油菜
6片团生菜
一勺白芝麻
做法：
年糕先分别用水泡软，需要泡至少2个小时以上。时间紧的话，就过热水抄一下，或者蒸一下。

胡萝卜切条，洋葱切丝。
热锅冷油，先把洋葱炒软，炒软以后洋葱就会转甜。
加入胡萝卜条一起炒软。
翻炒片刻，加入泡软的年糕，再一起翻炒。
加入2勺韩式辣酱。继续翻炒~
加入少量水，翻炒至汤汁粘稠。

关火。
盛盘，撒上白芝麻，装点一下~
那么，开动吧！
懒人炸（藕）饼
想吃炸丸子，结果水放多了，面粉也不够了就将错就错炸面饼（可能叫面团更合适哈哈哈）
用料：
1节藕
因为面糊较多所以用了没过炒锅底部的油油
1.5勺盐
1勺鸡精
大半盆（水放多了）面粉
做法：
切藕丝，也可以切成碎藕丁
藕丝放入盆内加入稍许水再加入面粉，搅和均匀（切记不要放太多水，我这就是失败的案例水太多导致面粉远远多于藕丝）
倒油，烧热，烧热之后中小火即可
将面糊用勺子或者其他方便工具一小块一小块放入油锅中炸至金黄即可
宝宝辅食胡萝卜香菇羊肉小花饺
为啥昨晚突然给满意包了点儿饺子呢 昨天收拾冰箱看到我妈给买的羊肉没动 春天又是给孩子补钙增强营养的好时候 一年之计在于春 羊肉增强免疫力和抵抗力大家都知道 于是就安排了这顿小饺子 可以吃挺久啦
用料：
1根胡萝卜
3朵香菇
适量盐
适量羊肉
做法：
羊肉适量 切小块后入料理机打成肉泥 加入适量姜片去腥
胡萝卜一根 切片后 焯水剁碎 入锅内加紫苏油翻炒 胡萝卜翻炒后营养才会被人体吸收哦
香菇3朵 去蒂 焯水后剁碎 越碎越好消化
将羊肉泥 香菇碎 胡萝卜碎放入容器内。小月龄的宝宝可以加点香菇虾皮粉提味 我们加了点盐提味
搅拌均匀 
面团我准备了三色 蝶豆花水 紫薯泥 南瓜泥 揉面后醒发
醒发15分钟左右后 取一块面团 揉两三分钟 然后擀成薄薄的饼状
取一个喜欢的模具按压小饺子皮 没有的话可以用瓶盖
各色小花饺子皮
取一个小花饺子皮 加入适量饺子馅儿 在拿起另一块饺子皮 对齐后 按压紧实即可
南瓜小花饺
蝶豆花小花饺
紫薯小花饺。包好的小饺子放入冷冻 第二天早上拿出来统一装入保鲜袋收好冷冻即可
自发粉蒸馒头
第一次做馒头，居然成功了，在此纪念。没有厨房秤，用量全凭目测哦。
用料：
约400g自发粉
1只鸡蛋
约60g米酒汁
目测温水
做法：
把自发粉、鸡蛋、米酒汁倒在盆里，搅拌均匀后一点点加水进来揉成面团。（注意一定要一点点加水，而不是扑通倒好多，不然水会太多揉不起来面团）
揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜，放在家里温暖的地方醒发1小时。（原谅我第一次做且没有案板没揉光滑）
1小时后，面团差不多是原来的两倍大，表面有明显的气泡在里面。案板上撒些面粉（这时候用普通面粉即可，不需要自发粉了），面团放上去揉到表面光滑。
揉的过程中可以听到面团里的气泡piada破裂的声音，揉好的面团会比刚拿出来硬一些。
切成几个差不多大的面团，然后分别揉成光滑的小面团，搓成圆形后放进蒸笼，盖上锅盖，继续醒发15分钟。
醒好后，开大火蒸20分钟，关火后再焖3分钟。开盖，香喷喷的馒头出锅。（我这个锅是20cm的，四个大馒头被挤压变形了都。）
撕开后有绵密的气孔，又香又软超好吃哦！一定要趁热吃呀。
广东肠粉
那年我们娘仨在巽寮湾海边度假，三岁的豆子妹特别喜欢吃广东肠粉，今天拔草广东肠粉，今年豆子妹五岁……
用料：
150克沾米
30克小麦淀粉
200克水
2个鸡蛋
适量葱花
适量卤牛肉
适量芝麻油
做法：
准备所有食材！
烤盘刷芝麻油。
沾米提前泡一个晚上，果语美遇破壁机（本人有售）“点动”打三次，每次时间8秒左右，把小麦淀粉加入破壁机，再“点动”打一次。
米浆打好，过筛，倾倒在烤盘里。
把鸡蛋液打散，倒在米浆上，撒上葱花和卤牛肉。
放入果语美遇蒸烤箱（本人有售），纯蒸模式100度6分钟（没有蒸烤箱就用普通蒸锅，水开约4-6分钟，即可）。
好啦，肠粉熟了……
用小铲子铲出来。
装盘，淋上肠粉酱，今日早餐：广东肠粉➕九吉公老红糖水（本人有售）☕️
好味😋
土豆鲜虾饼
用料：
个土豆
只虾
做法：
土豆蒸熟，用研磨碗处理成泥
鲜虾煮熟，去皮去虾线，切碎
土豆和虾一起搅拌成泥，加入少量橄榄油
用勺子在锅中把土豆虾泥压成小饼状，小火两面煎熟即可
雀巢甜蜜之家 | 复刻回忆泰式冰咖啡
用料：
1杯冰块
35克雀巢鹰唛炼奶
80毫升（约2g雀巢金牌咖啡）热咖啡
适量牛奶
做法：
将雀巢金牌咖啡加热水进行冲调，加入雀巢鹰唛炼奶调匀。
取350ml大小的玻璃杯
里面加入满满一杯冰块,加至与杯口齐平。
将调好的咖啡加入冰杯中轻微搅拌。
加入牛奶至满杯。
搅拌均匀后，就可以品尝浓郁可口的冰咖啡咯！
第十四道菜【尖椒兔丁】
兔 味甘
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
用料：
1只兔肉
适量盐
适量油
适量生抽
适量味精
5个青椒
5个干海椒
10个花椒
1个蒜
3片姜
少许白糖
适量老抽
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
    兔洗净切丁、辣椒切断、姜、蒜切片
    兔丁放入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟

    热锅倒油烧7成热，放入兔翻炒发白
    锅留适量底油、放入姜、蒜、花椒、海椒炒香
    
    放入兔肉、生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒翻炒匀，起锅盛入盘里。
素鲍鱼
香菇吃出鲍鱼赛螃蟹和赛鲍鱼，都是用平价的材料做出高端食材的口感！平平常常的香菇稍微改造一下，就能变成“鲍鱼”，不但味道口感都非常相似，连外形都可以以假乱真！
裹粉油炸过的香菇香酥适口，咸香浓郁的酱汁透过香菇花刀的缝隙完全渗入其中，一口接一口的停不下来。香菇吃出鲍鱼的口感，简单食材做出高级感，厨房小白秒变大厨，你就是主角！
用料：
9个香菇
1勺蚝油
5克糖
1勺番茄酱
做法：
香菇去蒂清洗干净，下锅焯水(我觉得不用煮很熟软，太软的话，造型不好弄）
香菇切十字花刀，用牙签将香菇两端串起来
裹上淀粉
锅内倒入油，烧至七成热，下香菇
.香菇炸至表面金黄、定型后捞出，去除牙签备用
锅内留油，加入1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和100克清水，倒入炸好的香菇和彩椒继续翻炒，水淀粉勾芡，略微翻炒出锅即可
最后撒一点小香葱碎在上面，即可开动啦
一个个肥美饱满的香菇出锅，咋眼一看还以为是小鲍鱼呢
香菇吃出鲍鱼的口感，简单食材做出高级感
胡萝卜芹菜叶虾仁饼
用料：
克芹菜叶
个鸡蛋
克面粉
克盐
蚝油
橄榄油
虾仁
胡萝卜
五香粉
做法：
芹菜叶子焯水切碎，胡萝卜切碎，虾仁切块，加生鸡蛋一个。
加五香粉，盐，蚝油，橄榄油，搅拌。
放入平底锅，平摊煎熟。
出锅。
红薯脆片&牛油果酱
用料：
1个红薯
1个牛油果
20ml柠檬汁
少许盐
适量植物油
1茶匙辣椒酱
做法：
① 烤箱预热到160摄氏度，锡纸上均匀刷一层油。
② 红薯切成5毫米左右的薄片，在碗中混合少许油和红薯，平铺在烤盘中，烤15分钟，中间更换2次烤盘方向以烤匀。
③ 制作牛油果酱：混合牛油果肉、青柠汁、辣椒酱、盐，搅打均匀即可。
口感绵软的红丝绒蛋糕卷
工具：打蛋盆 电子称 电动打蛋器 刮刀 刮板 毛刷 油纸
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
30g色拉油
35g低筋粉
1ml小勺泡打粉
45g细砂糖
1ml小勺塔塔粉
10g玉米淀粉
15g红曲粉
150g淡奶油
15g糖粉
做法：
30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌。
再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉搅拌均匀
再加入3个蛋黄筋
继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面）
烤箱开上下火170度预热。
3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中用电动打蛋器打发。
最后的状态打蛋头提起成为小弯钩。
再加入10g玉米淀粉
继续打发至提起打蛋头成倒三角。
打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀翻动搅拌均匀。
再倒入烤盘中。
抹平，放在桌子上震两下。
放入预热的烤箱上下火170度烘烤15分钟，拿出放凉。
150g淡奶油加15g糖粉打发成奶油状。
冷却好的蛋糕正面朝上铺在油纸上，切去边角。
打好的奶油抹在蛋糕上。
卷起放冰箱冷，藏30分钟以上即可。
这款红丝绒蛋糕卷，充满了蛋白奶油的香气，吃起来柔软可口，下了绵白糖，微甜的味道，真是别有一番风味。制作简单，天然。它绝对是另一种口感另一种味道的健康享受。行动吧小伙伴！
姜葱炒花甲
文蛤，广东人叫花甲，个个肥美，是广东沿海地区家常美味，非常方便易做。
用料：
2片姜
1根葱
2瓣蒜
500克花甲
适量青红辣椒
适量酱油
适量食用油
做法：
花甲用清水浸泡一早上，让其吐沙
姜葱蒜、辣椒、香菜切好待用；
花甲冷水下锅，水煮开，花甲开壳即可捞出来滤干水分；
姜蒜下锅炒香；
加入花甲炒5分钟，倒入老抽翻炒，最后加葱及香菜即可出锅。
尖椒鸡蛋拌面
🌟尖椒鸡蛋拌面🌟
    配方是两个鸡蛋，但是胃口小的小仙女可以只用一个鸡蛋，因为酱料就比较咸，所以口味轻的小仙女后面可以不用再加盐，生抽也要少加～
用料：
两个个鸡蛋
一个尖椒
一勺豆瓣酱
一瓣蒜末
做法：
两个鸡蛋，白胡椒，少许盐搅拌均匀
少许油加鸡蛋炒碎捞出
锅中放油蒜末豆瓣酱
加尖椒炒几分钟
加，鸡蛋，盐，生抽，翻炒均匀后加入水淀粉
稍微收干汤汁即可淋在面上
糖醋里脊（外酥里嫩）
真心觉得超好吃，酸酸甜甜，外酥里嫩，巴适😲
用料：
250克猪里脊
3勺番茄沙司
50克白糖
1勺白醋
5克白芝麻
20克面粉
适量姜蒜沫
少许盐
做法：
里脊肉洗净，切条
放少许盐抓匀如底味，取一容器倒入20克面粉2勺淀粉调出浆糊，放入里脊条抓糊
油温烧至6成热，放入里脊小火慢炸，定型后捞出控油
再将油温升至6成热，第二次放入里脊小火慢炸，复炸2次后里脊可以达到外酥里嫩的效果
锅中留少许油，放入蒜姜沫炒香，倒入3勺番茄沙司，1勺白糖，1勺白醋，少许盐，淀粉勾芡，烧开后倒入少许明油亮色
倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，撒上芝麻即可出锅
鲜虾法士达沙拉
法士达（Fajita）是美国德克萨斯州、墨西哥一代的一道特色美食，Fajita在西班牙语里的直译是“腰带”，先别责怪墨西哥人的头脑回路崎岖，这“腰带”指的是牛的横膈膜，形状也是蛮像腰带的。很久很久以前，墨西哥屠夫发明这道菜的时候，就是用的这条“腰带”，现在则扩展到猪肉啦鸡肉啦鱼肉啦虾啦神马的都有。又硬又难嚼的横膈膜本是牛身上最不好吃的部位，但又节（kou）俭（men）又聪明的墨西哥吃货们生生把它变成了一道美食。直到现在，还有很多墨西哥人在吃法士达的时候，坚定不移的选用横膈膜，觉得这才叫正宗。
随着墨西哥餐馆在北美的普及，这道乡土美食也迅速征服了美国佬的胃。不只是因为它的美味，也是因为它均衡而丰富的营养。更重要的是，这道菜只有460大卡，超级适合减肥期间食用哟！
法士达在传统上是配着玉米饼吃的，配菜则一般选用传统的墨西哥式沙拉、莎莎酱、牛油果酱。沙拉的做法接下来会提，超级简单。

操作时间：40分钟
总计时间：40分钟
四人份
用料：
3大勺（45ml）特级初榨橄榄油
1个大的洋葱
3个彩椒
3/4茶匙（3.5ml）法士达调味料①
3个青柠
1茶匙（5ml）蜂蜜或龙舌兰糖浆
1/2杯（113ml）芫荽叶
适量粗盐和现磨黑胡椒粉
1又1/4磅（1斤1两）大对虾
4个墨西哥玉米饼
半棵卷心莴苣
1/2杯（113ml）墨西哥式沙拉②
做法：
洋葱横切薄片，彩椒去籽切薄片，芫荽粗粗切碎。2个青柠榨汁，第三个先横切两半，再把两半各纵向切成六个角。大对虾去皮、去沙线。
热锅倒1大勺橄榄油，热到中高火后倒入洋葱炒软，倒入彩椒和半茶匙法士达调味料继续翻炒到洋葱开始变棕、彩椒稍稍软化时，倒入1/4杯水小煮片刻，直到蔬菜彻底软化。（这一段和中国人炒菜基本没差别的。
与此同时，将一半的青柠汁、1勺半橄榄油和蜂蜜（或龙舌兰糖浆）搅打均匀，倒入一半的芫荽以及刚刚炒好的洋葱与彩椒，撒盐和胡椒粉调味，搅拌均匀放一边。
继续热锅到高火。将剥好的虾与剩下的半勺橄榄油、1/4勺法士达调味料搅拌均匀，倒入锅中翻炒到虾变色离火，倒入剩下的青柠汁和芫荽，撒盐与胡椒粉调味。
进锅烤一烤墨西哥玉米饼，数数吃饭的人数，按人头在每个碗底铺上卷心莴苣或生菜，倒上洋葱彩椒、虾和墨西哥式沙拉，然后配上玉米饼和青柠角吃就可以上桌啦。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
猪大肠包糯米
本方材料随自己爱好加减，随意就好，只要步骤做好就很香
用料：
2斤多一点吧大肠
750左右糯米
不用多一点就好猪肉或腊肠都行
1斤板栗
几个就好干香菇
1两左右干虾仁
3-4瓣蒜头
做法：
先将大肠洗净备用，糯米泡一小时水，香菇泡软，其它切小板栗可以不要大点
锅里加油烧热把蒜头放进去炒香，再放香菇，肉进去炒香，其次才放虾仁板栗，再加一点酱油炒香，最后把糯米沥干水倒进去一起炒加盐，关火
把大肠切一节大要太过长太难装，拿个汤匙拿一节大肠的口把饭往里面倒，一根筷子伸进大肠里抖一抖米饭就掉下去，记住不要装太过饱。7一8分饱就好
高压锅里加水放蒸格，把装好的大肠放进去，锅盖盖好，记住火不能太大不然会全炸开。从高压锅开始响开始算最少响15一20分钟才会熟
熟了把大肠拿起来切一块，一块的
锅里加点油加热，把切好的大肠放进去煎一小会，比较香，比较没大肠味
好起锅
咖喱饭
用料：
一人份
一块咖喱
适量西兰花
适量香菇
适量火锅丸
少许盐
适量米饭
做法：
准备食材
西兰花焯水，加少许盐
在锅中倒入适量油，待油热后倒入火锅丸和香菇，翻炒
加水淹没食材（根据具体情况来定），大火，待水煮沸后，改为中火
放入咖喱块，调小火，不断搅拌，防止糊锅
咖喱煮至稠糊状时盛出，装盘
开始享受吧！
怎么做都好吃的水煮肉片（鸡胸肉版）
做了好几次了。家人都说很好吃。多做几次其实很好上手。作为宴客菜也是不错的哦
用料：
一块鸡胸肉
一颗生菜
适量豆芽
两大勺郫县豆瓣酱
一把干辣椒
一把花椒
做法：
鸡胸肉洗净切成薄片
这儿少了一张图。就是切好的鸡胸肉用清水反复冲洗三遍。滤干水分后加入一勺盐一勺胡椒粉一勺花椒粉。适量白酒（料酒也行。不过我不喜欢料酒的味儿。所以都是放白酒）
加入一个鸡蛋清。加入适量生抽
加入两勺淀粉搅拌均匀
如果觉得颜色有点淡可以加一点生抽。因为鸡胸肉本身是发白的。颜色太浅做出来不好看
这是我之前做的时候保存的。没图了。我就口诉一下。等再做的时候再补图吧
锅里放一把干辣椒一把花椒（喜欢麻辣的就再加一点青花椒）小火慢慢烘烤。至辣椒变色和花椒出香味。倒在干菜板上用擀面杖来回压碎（倒的保鲜袋里也可以。不过要厚一点的保鲜袋。不然袋子容易破）压压碎就可以了。多了的保存好下次用
生菜一颗。洗净摘好。（我本来让卖菜的大姐给我称一块钱的豆芽来着。结果我也没看。回来才发现大姐没给称上。所以只有生菜了。我就一颗都放了）
葱蒜提前切碎备用
锅里加少许油。下生菜。加少许盐。生菜炒至断生就行（有别的菜也是一样。）
生菜放在碗底
锅里加少许油。放郫县豆瓣酱（我是买的商用的非红油的郫县豆瓣酱，所以颜色没呢么红。推荐用超市的呢种红油豆瓣酱哦）
炒出红油。
加一大碗水。大火烧开。加适量咸盐。鸡精。老抽。（盐要自己尝味道的放哦。少量多次的放）
水开后下入腌好的鸡肉。大火，迅速搅拌开。鸡肉不要煮太长时间。两分钟左右差不多
这儿又少了一张图😳就是先把鸡肉全部捞出放在放了生菜的容器里。然后留下的汤继续大火煮开倒点水淀粉让汤浓稠一些再浇在肉上
撒上葱蒜和压碎的辣椒花椒粉末
火锅多点油。烧热
浇油。哇。瞬间香味就出来了。
请慢用😊
【又转】“无名英雄高兴哥”教大家怎么做红烧肉
又是转帖，但素这次居然无名，找了半天，也只是在正文中知道了他叫“高兴哥”......貌似豆瓣搜了不是...以下为正文开头部分：


好像每一个外婆都做得一手好菜，每次去外婆家都是一桌子我爱吃的，回来的路上我就缠着妈妈让她学着做给我吃。然后。。。你们懂的。所以从踩着板凳在锅台上划拉。到现在一个人没事就研究吃。有种打怪升级的成就感。我这人干什么都三分钟热度，但好像对吃有种毕生的追求。
  
红烧肉和糖醋小排是我童年记忆里最好吃的东西。红烧肉是功夫活。外面做的不是太腻就是过甜。吃上去完全找不到那种对猪肉倾注爱的感觉。而且食材也不行，好吃的猪肉和差的完全一个天一个地。所以大家在选肉的时候尽量认准品牌，上海的朋友可以选埃森肉和金锣肉。 #请埃森和金锣的朋友看到请联系我付清广告费#

红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好次，一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。下面根据我多年尝试的总结。写出老王家外婆红烧肉的做法与大家分享。希望大家吃好喝好，喝好吃好。
用料：
五花肉
葱姜蒜
山楂
冰糖或者红糖
香叶
桂皮
老抽
料酒
啤酒
盐
做法：
将五花肉切成两三厘米见方的大块。【注意：切成正方形，后面我会说到为神码】
2： 锅中放姜丝葱段后，将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫。3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
3 锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧，专业术语是弹牙。【这里火要小，要随时翻面。 煎好拿出备用.】
肉切成正方形就是四个面都要煎到，不要切的太小才可以立起来
火就开一丢丢就好了
4.刚才的锅不用洗，把油烧热，放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，山楂，爆香。 后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。
炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。
5. 倒入啤酒。再加老抽，文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹左右，会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的，这点初学者注意。】
啤酒的量刚刚末过肉就好。
如果以上所有条件都恰到好处的满足，那么效果应该是这样的：

怎么会？怎么会这样！太出色了这红烧肉真是太出色了！肉皮经过煎炸保持了弹性，肥肉部分因为高温油水已被逼了出来，当中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感，再加上王牌酱油的烹制和大姨妈牌红糖的配色。一咬下去，肥中带廋的脂肪汁液在嘴中肆意开来。那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界。_(:з」∠)_ 请自行脑补小当家口吻
巧米脆
快速做不用烤箱的宴客甜点——简单的几个步骤就能做出超级好吃的甜点，这真是比做吐司容易多了。有朋友来了，端出它，倍儿有面子。
米在巧克力里，还是脆脆的。取个名字巧米脆。哈哈。
用料：
250克黑巧克力
50克阴米
20克牛奶
做法：
准备阴米
锅里放少许油，下阴米，将阴米炒至膨胀，关火
准备黑巧克力
隔水加热化开巧克力
加入牛奶，搅拌均匀
取出化开的巧克力糊，加入炒好的阴米
取容器，底部和四周（巧克力可能到达的高度）抹一层薄黄油，倒，倒入巧克力糊，表层略抹平
一个小时后，取出来，切件，就可以了
🌟私房独家配方                         豆乳麻薯千层|拉丝的千层
超级好吃的豆乳麻薯千层，去年零差评的一款千层❣️
Q弹的牛奶麻薯➕超薄的千层
搭配秘制的豆乳酱一口下去简直棒呆了❣️❣️❣️
用料：
🌟豆乳千层皮
110克低粉
35克糖
1克 盐
104g鸡蛋
370克豆奶/过滤的豆浆
30克黄油
30克淡奶油
🌟牛奶麻薯
65克糯米粉
10克玉米淀粉
15克糖
140克牛奶
10克黄油
🌟豆乳卡士达酱
1个蛋黄
45克奶油奶酪
20克糖
17克玉米淀粉
100克豆浆或者豆奶
🌟豆乳奶酱
300克淡奶油
28克糖
100克豆乳卡士达酱
做法：
1.黄油➕豆奶➕淡奶油➕糖隔水融化搅拌均匀➕鸡蛋液搅拌匀➕过筛的低筋面粉搅拌均匀
2.全部混匀以后过筛3遍放入冰箱冷藏静置一晚上

3.次日从冰箱里取出来，搅拌均匀，小火开始烙皮。倒一些液体进不粘锅，滚均匀以后多余的倒出来，开始冒泡泡就表示千层皮好了，倒扣出来放在晾网上，依次烙好盖保鲜膜备用。
🌟B:牛奶麻薯
材料: 水磨糯米粉65g 玉米淀粉10g  糖15g  牛奶140g 黄油10g
1.除黄油外所有材料混匀，放入微波炉转一分钟，拿出来搅一下继续再转一分钟
2.黄油放入保鲜袋，转好的麻薯挖出来，放入有黄油的保鲜袋里，稍微凉一些就揉匀备用
🌟C:豆乳卡士达酱
材料:
蛋黄1 奶油奶酪45 糖20 玉米淀粉17 豆浆或者豆奶100ml
1.制作豆乳卡士达酱，不粘锅里蛋黄➕糖搅拌均匀➕玉米淀粉搅拌均匀，倒入豆奶或者豆浆，小火加热不停搅拌，成乳霜状就可以停下来了。配方是用的豆本豆奶所以这个糖量刚好，自己打的豆浆糖量酌情增减。
2.奶油奶酪微波炉叮一下叮软了，把豆乳奶酪放入豆乳卡士达酱里用打蛋器打至顺滑以后盖上保鲜膜备用
🌟豆乳奶酱
.淡奶油➕糖打至6分发的时候倒入100g做好的豆乳继续打发至9分即可备用。

❣️一层千层皮抹一层薄薄的豆乳奶酱，麻薯分成50g一个，在保鲜膜里擀平铺上去，这个麻薯比较粘第二天也不会硬，所以一定要在保鲜膜里操作，一个千层我铺了3层麻薯，你们可以自己看心情操作，都操作完以后放入冰箱冷藏定型，切件。
🌟真的超级好吃，不腻~豆乳奶浆特别细腻醇厚，加上糯叽叽的牛奶麻薯[萌萌哒R]我不知道咋夸，总之你做了绝对会爱上它，零差评的一款千层。
😋
炸香酥蓬松咸味油饼
用料：
250克面粉
4克酵母
110克水
1个约50克鸡蛋
5克化酵母用白糖
4-5克盐
3克食用小苏打
10-15克油
12克奶粉
少量防粘用干面粉
做法：
酵母加温水5克白糖化开，静置5-10分钟
除油外，所有材料混合
用筷子搅拌成絮状，加入油
揣成光滑的面团
盖保鲜膜发酵至两倍大或者室温发酵20分钟后放冰箱冷藏发酵一夜
发酵至蜂窝状
如果放在冰箱，要提前半小时拿出回温。不要揉面，稍微整理下就可以，撒干面粉防粘。
揪成小剂子
擀薄
中间划两三刀，醒发15分钟
油温烧至筷子冒小泡或者扔一小块面团浮起就可以炸了
中火炸至一面定型后翻面
炸至两面金黄就可以捞出控油。
咸香外酥里软
有孔洞更蓬松
这个配方炸成油条也是不错的
可颂（直接法版练手配方）
这是一个非常简单传统的练手方子，请严格按照方子来。配方中粉类替换我列在下面，可以让人有更多的选择。
操作流程同波兰种方子一样，只是没有了酵头和老面，在风味上会有所区别，属于可以心血来潮想做就做的方子，更加便于我们用来练习开酥技能，大部分开酥知识点都在波兰种方子里，请新手务必认真看完波兰种配方里的所有内容。

1，这里敲下黑板，高筋粉和吐司粉是有区别的，不要用吐司粉替代高筋粉。
2，可以将T55粉替换高粉为130克，低粉70水量108克。同时面团打到可以拉出大片较薄的膜。
3，操作环境温度高于22度请务必在每次擀压后先冷冻后冷藏。
4，不同高粉筋度和吸水性会有所不同，同时请考虑环境温湿度。
5，友情提示：擀开时不要只擀压一面，撒薄粉来回翻面擀开。
6，请不要随意给方子打低分，你可以不做，可以去买收费的大师配方！但请尊重一下无私分享的人！免费的方子且行且珍惜！
7，文明交流是对人对己起码的尊重！你好，请问？这是作为受过9年义务教育的人基本的提问方式！

波兰种配方传送门：
https://www.xiachufang.com/recipe/102897514/
用料：
200克王后t55
100克水
25克糖
4克盐
10克（5克）鲜酵母（干酵母）
15克黄油
100克裹入黄油
做法：
 黄油软化，所有材料混合揉至扩展（可以拉出一片较大的膜）4度冷藏松弛30分钟，擀开成长方形-15°C冷冻1小时后转冷藏松弛到面团不再僵硬。
将裹入油擀成15×16cm长方形包入面片，擀成16×40长方形,厚度
8，切掉两头没油的部分进行一次四折，冷冻10分钟后转冷藏15分钟（熟练工可根据实际情况直接进行连折）
取出冷藏松弛后的面团，再次擀开成长方形，不用擀宽度，擀完厚度
6，进行一次三折后冷冻10分钟转冷藏40分钟。
取出面片，擀开成宽25×长32cm长方形，中途如不易擀开应立即送入冷冻5分钟后冷藏松弛30分钟，切块整形发酵。
洛馍卷孜然羊肉
这道菜适合喜欢吃肉又喜欢吃洛馍卷菜的盆友们。洛馍的做法，是和一个印度朋友学的。和平时烙饼不同的是加了个在火上烤的步骤。至于和面的时候要不要加蛋加盐，请大家依据自己的喜好自行决定。面粉用的是普通包子粉，1.5 cup最后做了7个小洛馍。
用料：
克羊腿肉
1个白洋葱
根据喜好可多可少孜然粉
2勺酱油
最后点缀用，少量香菜
3勺料酒
根据锅的情况自定油
5片姜
1. 5 cup面粉
一小勺玉米淀粉
一根(不喜欢吃辣可以省去)牛角椒
半根大葱
一颗八角
2勺生抽
做法：
先和面。和面最好用凉水。和好之后需要静置至少一小时。可以利用这段时间准备别的材料。
腌肉。将羊肉切片，放入料酒，生抽，抓匀，撒孜然粉，抓匀。撒完孜然后肉偏干，所以将淀粉兑水，不需要太稠，撒在肉上抓匀，放一边静置。
洋葱切条，大葱，一根牛角椒切小块，姜切片。准备少量香菜。
锅里放油，放入八角，随后放葱姜。出香味儿后倒入腌好的羊肉，炒至肉变色。
放入牛角椒和洋葱。要等到肉即将熟的时候再放牛角椒，这样才能保留辣味儿。
最后倒入老抽上色。这期间可以尝尝味道，适当加盐。菜炒好后不要出锅，留在锅里保温。接下来开始烙饼。
准备工作: 夹子是为了防烫伤。没有的同学请放弃火烤的步骤。
把醒好的面拿出来，抓一个小面团出来，擀成特别薄的面片。平底锅中小火加热，将面皮放上去。两面都变成如图样子的时候结束，把平底锅从火上移开。
烤火。不多说，直接上视频。饼做完就可以开饭啦。
自制番茄酱
恶趣味的一张笑脸啊亲！
我更爱喝熬番茄酱的时候，出来的汤啊！
依旧图文不符啊亲！！！
用料：
4斤西红柿
油
糖
做法：
我超爱西红柿皮那种咯吱咯吱的口感啊亲！西红柿洗干净，切小块，能有多小就切多小。如果，不爱吃西红柿皮的话，嗯，先把西红柿在明火上烤一圈，或者开水烫一下，皮就很容易撕掉了
锅里放底油，滋润锅底就可以，不用太多
放入西红柿，开始翻炒，直至炒软，调中火
中火炖西红柿，如果有依然是大颗粒的，可以用勺子轻轻按压一下
因为西红柿自己会出汤啊，所以，汤太多了，可以盛出来，请不要大意的喝了吧！甩神马农夫果园的十条街不止好么亲！
在西红柿全部软化后，加适量白糖。我是加冰糖粉，自己把冰糖块用料理机磨成粉，必胜客的小勺子加了7勺
收汁，起锅，装在干净的玻璃瓶里，密封冷藏，想吃的时候用干净无水的勺子随便挖出来吃就可以了
海盐牛奶巧克力曲奇
十五前夕  在外的第三个中秋节了  有点想家  
有时觉得人像飘飘荡荡的柳絮   不知最后会落到哪里
十小时的飞行   算起来也就是省内的走一趟长途巴士的时间
可是跨越一个半球后看起来却那么远

Anyway  今天的音乐仍是欢乐的 
Sway  — by Michael Buble

做出来是大约25个掌心大的曲奇  拿着的时候好像手里捧着一个小月亮
现在  有它陪我度过漫长中秋夜了
用料：
100g黄油
30g细砂糖
100g黄砂糖（如果没有的话可以用红糖代替，但是稍微有点不同，见tips）
1个，打散鸡蛋
130g普通面粉
60g小麦粉
1/2 tsp泡打粉
1 tsp海盐
2 tsp香草精
100g，切碎牛奶巧克力（黑巧也行，比较突出苦味）
20g麦麸（如果没有，改成小麦粉）
做法：
材料准备齐。
黄油隔水融化，加入细砂糖和黄糖，然后加入香草精混合均匀。等混合物稍微降温了，倒入打散的鸡蛋，混合均匀。
剩余的材料全部在另一个盆子里混合。
把干性材料倒入黄油混合物里，搅拌成一个面团。
把面团倒在保鲜膜上，上面再盖一张保鲜膜，然后用手把面团拍成约2cm厚。

面团放入冰箱里冷藏至少1个钟（如果没时间的话也可以不放，没有特别大的影响。只是冷藏之后做出来的曲奇结构会更好一些）。
从冰箱取出面团，然后拿掉上面的保鲜膜，用刀把面团分割成2cm*2cm的方块。
烤箱预热170度，烤盘上垫油纸。
每个小方块用手揉成小球，放在烤盘上，每个中间要留一些距离（不然就等着吃“烤盘那么大一整块曲奇大饼”哈），大概6-8cm。
入烤箱，烤10-12分钟至曲奇边缘开始变得有点棕黄。拿出，放在烤架上放凉。
保存的话，等曲奇变凉了以后，装进密封袋或真空保鲜盒里。

至于能存放多久？不知道，做好之后没放多久就会被吃完哇咔咔。
扇贝蒜蓉蒸粉丝
我的大爱，就是扇贝收拾起来太费劲，但是做好了满满的成就感，真的色香味俱全，太好吃了，赶紧一起看看怎么做吧*^_^*
用料：
25只扇贝
一大把蒜蓉
6根小葱
2大勺料酒(腌制用)
100克生抽(随个人口味)
1勺耗油
1把粉丝
100克花生油
做法：
扇贝收拾干净像这样，我是弄的太干净了，用盐水泡了15分钟，用面粉又洗了一次，残余的东东真的都出去了，总知弄了一个小时了，最后用料酒腌制10分钟！
壳壳当然要总牙刷弄干净了，沥干水分备用
参考下下吧
把粉丝修好用水泡10分钟才不会粘在一起哦，一个一个摆摆好，这步也是锻炼耐心的哦！
调汁，留一点蒜末和葱末，其他的起锅烧油，放蒜末炒出香味放入耗油，生抽，关火把流出来的一点点在放入里面搅拌，这样有熟的蒜末香味，也有生蒜的味道，口感更好。
一个一个浇汁喽
大火🔥蒸6分钟
出锅后摆盘子，在每个扇贝上撒上点迷人的小葱花，在烧一点点烧开的油，香味一下子就出来了呢，像这样哦！
完美上桌子喽，真的太香了
动手试一试吧加油哦*^_^*
鲜蔬鳗鱼干豆腐卷
用料：
张豆腐皮
芦笋莴笋
大根
黄瓜胡萝卜
烤鳗鱼或鳗鱼罐头
沙拉酱
做法：
干豆腐皮两张焯水，过凉，晾，去水。
各种蔬菜切条焯水，过凉。
芦笋直接去根，焯水，过凉。
都晾一下，去水。
按做寿司方法卷起来。
可以用粽子绳捆绑固定。
切段。开吃。营养美味啊！
玛德琳蛋糕·君之版
跟着君之公众号做起来，君之用液体黄油，我觉得麻烦给改成植物油了。
用料：
80克鸡蛋
80克植物油
2.5克泡打粉
80克细砂糖
80克低筋面粉
1只柠檬皮屑（黄色部分）
做法：
低粉加泡打粉过筛，所有配料混合用手动打蛋器搅拌均匀。面糊装裱花袋，模具抹油后挤入面糊。乐葵20个模具可以挤两次。
190度上下火10分钟
胀肚
脱模
装饰
大小一口一个，柠檬味足，口感比较甜，建议搭配茶和咖啡。
外酥里嫩の干炸小黄鱼
简单、快捷、有营养。
用料：
5条小黄鱼
适量葱姜蒜
适量花椒水
适量料酒
适量生抽
适量咸盐
适量香油
3颗鸡蛋
3勺面粉
2勺淀粉
适量食用油
做法：
将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
将小黄鱼放进盆中，用自来水漫过小黄鱼。
放入料酒、花椒水、咸盐、生抽、香油、葱姜蒜搅拌均匀，放置冰箱腌制一晚。
第二天将腌制一晚的小黄鱼取出，沥干水分。
将鸡蛋、淀粉、面粉放入盆中搅拌均匀，制成炸鱼面糊。
将沥干水分的小黄鱼放入面糊中，挂糊备用。
倒入能漫过小黄鱼的食用油，开火热油。当油温上来以后，将挂有面糊的小黄鱼沿着锅边滑入烧热的油锅中，每面各炸5分钟左右，炸至金黄色，控油出锅。
待小黄鱼稍微凉凉，就可以吃了。外酥里嫩，肉质鲜美，入口即化。
大白菜炖干豆腐
那天做的猪肉炖粉条，等我上桌的时候就剩粉条了，今天自己在家，偷摸把剩下的半颗白菜做了，大白菜炖干豆腐。营养价值，白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克，其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘。再说干豆腐，它含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏等，所以这个菜要经常吃啊，言归正传：
用料：
半颗白菜
20片猪肉
2块钱的干豆腐
若干盐
若干酱油
若干蚝油
小勺十三香
小勺鸡精
若干葱
若干姜
若干蒜
做法：
猪肉，切片，大约100-200克，家庭条件好可惜多放。葱姜蒜沫，料酒，玉米淀粉，抓匀，腌制15-20分钟。
半颗大白菜，白菜帮子，先洗。手撕就行，不用刀。
白菜叶一起洗，炖的时候先放白菜帮子，后放白菜叶。
点火起锅，正常炒菜的油量，7分热时，放葱姜蒜，爆香。放入猪肉片，迅速翻炒。
炒成这种状态。变色了。
先放白菜帮子。炒几下。
再放白菜叶，继续翻炒。
发现白菜软乎了，开始倒水。
水和菜齐平即可。放1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，小勺十三香，小勺鸡精。大火烧开，冒泡了，转小火慢炖。
5分钟后，放干豆腐。
再炖5分钟，发现汤少了，就可以出锅了，后5分钟看好干豆腐，别嘎巴锅了。
大白菜炖干豆腐做好了，味道杠杠的！
宿舍快手番茄鸡蛋烩面
上学求生欲强 资源有限，本来想乱炖一下结果意外的好吃!!
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一把挂面(龙须挂面)
适量盐
颗青菜
一瓣大蒜
适量糖
一小把裙带菜干
一小把虾米
小把个干葱
一碗半左右清水
做法：
西红柿切块，大蒜切成三四片
起锅烧油，爆香大蒜后下西红柿，西红柿出汁后加适量盐和糖
盖上锅盖焖1分钟后打入一个鸡蛋，搅拌一下四周避免粘锅，盖上锅盖致蛋白差不多熟透
倒入清水，不能太多，小锅倒到锅的三分之一即可，等水烧开后下裙带菜虾米干葱(此步可省略)，下面，因为锅小水不能全部盖过面条，因此要慢慢把面条压下去，面条全部下水之后盖锅盖2分钟后一直搅拌，汤汁全部被吸收，面条软了就可以吃了
零难度的吐司芝士肉松卷
用料：
2个鸡蛋
一支沙拉酱
5—6片吐司
做法：
超市买的
切去边沿
用擀面杖压实
色拉酱和芝士片
加肉松后卷起来
用蛋液挂糊
煎锅煎2分钟，记住翻转
煎好后两头分别蘸色拉酱和肉松，搞定
小肉饼
每天早上都想给Kevin 宝贝做一个不一样的早餐，突发奇想的做了这个小肉饼。其实也是想把冰箱里的存货清理一下哈！正好有少量的猪肉馅和牛肉馅，于是就想试试做了小肉饼，没想到会这么好吃！
用料：
100克猪肉末
100克牛肉末
1枚鸡蛋
半个紫色洋葱
适量（大概不到两匙）大喜大酱（孜然味）
1茶匙盐
1-2羹匙一品鲜（生抽）
少许葱末
至少4-5匙（自己衡量）淀粉
做法：
半个洋葱切特别小的小丁，锅里多放点油（是平时炒菜的油2倍），5分热放入洋葱丁，炒匀放入一品鲜（生抽）酱油，炒香后出锅，连菜带油一起盛到碗里备用。
把猪肉末和牛肉末、葱末、大喜大酱、一丁点盐混合，搅拌开，放入鸡蛋继续搅拌均匀，倒入洋葱丁油继续搅拌，再慢慢的一边搅拌一边撒入淀粉，继续搅拌成连粘絮状。
不粘平底锅放油，开小火（一定要小火或者文火哦！），又筷子取出来一些肉馅，放到锅里，快速调整形状，使肉馅成饼状，继续连续这样的动作，一个个小肉饼就成型了！然后用铲子翻面，继续煎饼至饼熟了即可。
南瓜紫薯花卷
配方是黑芝麻的，也可以做成其他颜色，南瓜紫薯菠菜汁等等，看你心情咯
用料：
150克面粉
1.5克酵母
78克水
10克糖
黑面团
150克面粉
自制 85克(根据浓度自行调整，面团略硬)芝麻糊
1.5克酵母
40克，一分二法国老面
做法：
先用搅面机揉成团再手揉，我先揉黑色再白色，不粘手，切开看没气孔就可以了，揉一个的时候另一个在松弛，揉好白色就开始擀面片，擀黑色的时候，白色放在边上松弛。
擀好后两层叠起来按实卷起，要卷紧
用刀来回切开，我觉得还可以切宽一点，边上的做了两个花卷，因为没有抹油，所以是没有一层一层分开的，花卷手法跟东北的公公学的，就是中间压一下，拉长一拧
水烧温热，盖盖子醒发40分钟
发好后大火蒸15分钟，不要立刻开盖子，会缩
蒸好以后
我好久没做，犯了傻，纱布没有弄湿直接用了，结果就是这样，另外开盖以后要立刻把馒头拿下来
粉蒸五花肉
还剩下一块漂亮的五花肉，做什么好呢？珍珠猪肉丸做过了，猪肉饺子也做过了，那再来做一个粉蒸肉吧！配上自制蒸肉粉，满满滴成就感
用料：
120克五花肉
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
2瓣蒜
少许姜
1勺辣椒粉
1勺甜面酱
少许五香粉
少许葱花
1颗娃娃菜
做法：
选一块带皮漂亮的五花肉
切成
5cm厚的薄片，蒜、姜也切成蓉
加入蒜姜碎、盐、五香粉、辣椒粉、甜面酱、料酒、酱油等
拌匀，腌制1小时。也可以放入冰箱冷藏一夜
娃娃菜洗净，切掉尾部三分之一，叶子部份沿着碟子摆起来
把切掉的梗摆在中间，靠近菜心的小叶子也一起摆上去

腌制好的五花肉裹上蒸肉粉、每一片都裹上。因为蒸肉粉很干，五花肉如果太干的话，可以加两汤匙的水滋润一下，再加入蒸肉粉
裹好蒸肉粉的五花肉放在娃娃菜上面，这里还加了一个开花的鲜蘑菇装饰
热锅蒸40分钟，蒸出来的肉比较软烂。蒸好后撒上切碎的葱花
西红柿火腿蛋饼
用料：
3只鸡蛋
一片面包片
半个西红柿
两片精肉火腿
适量小葱叶
适量胡椒碎粒
一勺奶粉
一勺淀粉
适量盐
一勺油
做法：
鸡蛋打入碗中…山鸡蛋喔，好漂亮的蛋黄～
面包切丁，有专用的切面包的锯齿刀会更好些～小一点…
奶粉、淀粉、胡椒碎粒与鸡蛋一起打匀～
西红柿、火腿切丁，葱叶切末～
面包丁放入蛋液中静置会儿，充分吸收…会更加松软～
各种丁一股脑儿的放入蛋液中，搅拌均匀～
锅中放入油，烧热油后倒入碗中的混合物，慢火煎至两面微黄～
起锅～
宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法！
从小家里天天就这么吃，后来离开宁夏之后，一度好几年都没再吃过清炖羊肉了（因为买不到好羊肉，膻的太厉害没法吃）。现在好了，感谢现在发达的物流，又能吃清炖羊肉啦！
用料：
两斤羊肉
半个，切片姜
两根，切碎香菜，小葱
半根，切段大葱
一小撮，没有就不放了花椒八角
一根白萝卜
若干，调沾汁酱油，醋，蒜泥
适量盐
做法：
羊排洗净，肥瘦相间的最好，所以还是要用宁夏羊，新疆羊太肥汤会变成油腻腻的。肉太瘦的话又没有那个嫩滑的味道～我们有时候也用羊腿，腿子里有骨髓也可好吃了。
白萝卜切块，香菜和香葱切碎
锅里最好一次加足够的水，冷水把肉放进锅里，开大火开始煮。
这一步很关键，大家一定要守在锅子旁边，随着水温升高，肉沫子会一点一点聚集上升到表面形成一块块比较密实的褐色泡沫，拿勺子把沫子捞出来，形成一块捞一块，不要偷懒。这样之后的汤才是清亮的哈。
就是像这样打捞沫子。捞出来倒掉。
沫子打完以后，汤就变得非常清澈，这时候再把之前切好的大葱段和姜片丢到锅里，再放些花椒八角，没有不放也可以，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖。羊肉不怕炖，越炖越烂越香。
羊肉炖好了以后，加白萝卜进去的同时撒盐，盐不要撒早了，再加点枸杞子点缀。然后萝卜炖熟，盛出来撒香菜青葱，可以开吃啦！后来忙着吃就没拍照了。补充一下，因为要喝汤的话肉的味道可能有些清淡，口味重的朋友可以拿一个小碟子倒点酱油醋和蒜泥，沾着吃肉。反正羊肉好的话咋吃都好吃(｢･ω･)｢
万能泡菜汤
之前自己腌了一大罐泡菜，自己一人在家的时候就会煮泡菜汤。
简单方便，食材不限制，泡菜汤辣辣的也很开胃哦。
用料：
你喜欢冰箱里有的蔬菜
你喜欢冰箱里有的肉类
你喜欢冰箱里有的泡菜
做法：
热锅，加点橄榄油，放入切块的泡菜炒香
加水煮滚，再加你喜欢的蔬菜肉类煮熟就好啦
芝麻香葱戚风
戚风做了没有一千个也有几百个了，其实做熟了味道可以自己随意调节，而且中空戚风想失败都难~
今天这个算是咸戚风，甜戚风做多了就试试咸戚风吧~
原方是小嶋老师的，我改成了18cm的模具，而且没有用到芝麻油，因为我怕芝麻油腻，不介意的人可以试试芝麻油哦~
这个配方一点都不甜，不用再减糖了！
用料：
8根小香葱
4个鸡蛋
2.5大匙熟白芝麻
66克水
66克油
40克蛋白用糖
90克低筋面粉
4克盐
做法：
香葱提前洗好沥干擦干水分，白芝麻炒熟，然后把香葱剪成末，和芝麻放一起备用
蛋清和蛋黄分离，蛋黄+低粉+油+水+盐搅匀
蛋白+糖打发到弯钩状
按平时做戚风的步骤混匀面糊，倒入白芝麻葱末，混合均匀
倒入18cm的模具里，实际面糊比这个多，我还挖了点面糊做了两个小纸杯~烤箱预热170度38分钟左右