xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版烤“烤茄子＋粉丝”
晚饭不知道做啥，搜罗冰箱时看到两根茄子，突然想到好长时间没吃烤茄子了，马上行动……
用料：
2个茄子
10瓣蒜
1勺孜然
1勺海鲜酱油
半勺白胡椒粉
1勺生抽
适量葱
适量花椒
适量粉丝
做法：
1、找两个胖胖的新鲜的茄子洗干净，擦干
2、用刷子均匀在茄子表面刷油，放到铺好锡纸的烤盘上！
1、烤箱上下200度，预热5分钟
2、上下火200度，烤20分钟，茄子表面皱了，软了就可以
1、烤的过程中，准备煮龙口粉丝
2、切蒜末，放碗中，锅中热油，放入花椒炝锅！
1、热油淋在蒜末上（这样不会太辣），把花椒粒捡出来！
2、放入海鲜酱油、生抽，加一点白糖，适量盐，白胡椒粉，孜然粉，一点香油！
1、放入调好的调料，放入粉丝，再粉丝再淋一些调料（喜欢辣的可以撒一些辣椒面，或是小米辣）
2、入烤箱再烤10分钟！
搅拌好，非常美味不禁吃呀！
芹菜炒豆干
芹菜营养十分丰富，蛋白质钙磷铁都有，芹菜炒出来口感很脆；豆干也很入味。美常美味。
用料：
300g芹菜
6片豆干
4棵香菜
2粒蒜
一粒八角(可以不加)
适量油
适量酱油
适量盐
适量白糖
几滴芝麻油(可以不加)
做法：
所有材料洗干净；芹菜去叶后切成小段，豆干切成，香菜切段。
锅中倒油烧热，放入蒜沫和八角；微微炒到金黄色；这时闻到八角的色味。
加入豆腐干炒至微微金黄色，加入酱油、盐、白糖和适量清水继续翻炒。
加入芹菜段翻炒。
放入香菜。
待汤汁收到差不多加入几滴麻油更加香。
出锅。
地瓜煮粉丝
用料：
1个红薯
适量瘦猪肉
适量葱
适量盐
适量鸡精
自己够吃粉丝
做法：
地瓜洗净去皮切成条状备用。猪肉切成肉丝备用。葱切成葱花，葱白切段。
锅内加油，下葱白稍微弄出香味下肉丝翻炒，肉变白后下切好的地瓜继续翻炒约1分钟左右。加热水，最好多加一点，盖上锅盖开中火。等到汤成奶白色后加入盐鸡精调味，然后直接下粉丝煮熟起锅。
🍅番茄土豆炒鸡胸肉🥔
🥔土豆和鸡胸肉都特别喜欢也经常吃
而且土豆和番茄酱永远是绝配🍅
配上米饭特别的下饭
用料：
半块鸡胸肉
一个土豆
适量孜然粉
适量盐
适量番茄酱
适量生抽
适量料酒
适量辣椒粉
适量小米椒
做法：
鸡胸肉切小丁，加入孜然粉，料酒，酱油腌制二十分钟
土豆也切成和鸡胸肉一样大小的丁，放在水里冲两次把淀粉冲洗掉防止粘锅，然后为了避免氧化可以在下锅前泡在水里面
热锅凉水加入腌制好的鸡胸肉翻炒几下，鸡胸肉变色后立马关火盛出，有剩余的油倒掉就可以了
热锅再次加入油，油热后转中火，这次加的油要稍微多一点为了防止土豆粘锅，而且油多一点土豆炒出来会颜色金黄表面也是酥脆特别好吃
土豆翻炒熟后倒入已经炒好的鸡胸肉(如果不知道怎么判断可以夹一块尝一下)继续翻炒几下小米椒，辣椒粉，根据自己的口味添加就可以~然后加入番茄酱继续翻炒，最后加入盐翻炒几下关火就可以出锅啦~真的超级好吃下饭🥘
迷你版香煎小土豆
可做零食~
用料：
草果面小土豆
葱花盐
做法：
1.准备小土豆，尽量大拇指大小，洗净冷水下锅，加点盐，煮至土豆熟透，捞起放凉，去皮，用刀背逐个敲扁。

2.煎锅下油烧至7成热，放入敲扁的土豆，小火煎至两面金黄，出锅撒上盐，草果面，葱花即可。
凉拌鸡丝
用料：
鸡胸、木耳、黄瓜、蒜蓉、花生粒生抽，盐，少许鸡精，糖，白醋（或陈醋），香油，蚝油，蒜蓉，辣椒花椒油（在锅里把油烧到五成热，下花椒爆香，然后剔除，再放入干辣椒小火翻炒。关火，让余温等干辣椒有点变色后，剔除干辣椒，只用油）
做法：
将鸡胸肉洗净，放进水里焯熟。捞出用凉开水冲净
木耳提前泡好洗净切小后焯熟，黄瓜切丝，蒜蓉切好，花生粒弄碎备用
在小碗里调入生抽，盐，少许鸡精，糖，白醋（或陈醋），香油，蚝油，蒜蓉，辣椒花椒油（在锅里把油烧到五成热，下花椒爆香，然后剔除，再放入干辣椒小火翻炒。关火，让余温等干辣椒有点变色后，剔除干辣椒，只用油）
鸡肉冷却后用手撕成细长条
将所有调料和鸡丝，黄瓜丝，木耳，红椒丝一起拌匀，最后撒上花生碎即可
其实把花生碎换成榨菜碎，也很不错哟）
水果拼盘
记录每晚为他們切好的水果盘
用料：
适量水果
做法：
水果
水果
水果
水果
水果
水果
水果
水果
水果
水果
糖醋姜蒜系列～粉色日料去湿姜
夏季来临的姜蒜系列，自己泡制，来杯黄山毛峰，配点老式麻油绿豆糕，悠哉的同时，无色素添加很有成就感哦
用料：
1瓶白醋
约100克冰糖
约50克盐
4斤仔姜
做法：
新姜蒜的季节～洗净放户外晾晒1小时，收干表皮水分
方便的刨子，让姜片更薄，虽然很好用，但注意手！！！千万小心
掰开的蒜头（今天跟蒜没关系，下集分享）刨开的姜片
撒盐，腌制2小时左右后挤干水份
把挤干姜水，装入无水无油的玻璃瓶，洗瓶子如果未干，可借助电吹风对着玻璃瓶里吹干
奶锅烧开水确认无油后倒掉，冰糖白醋下锅，煮开至冰糖融化，关火。自己尝一下味道，调整冰糖的多少。
等到冰糖醋水不烫手时（温热）再倒入放姜的瓶子里，瓶中的姜片神奇瞬间变粉，放凉移入冰箱冷藏保存，吃时，拿干净无油无水的筷子夹出
3天可以吃了，放冰箱1年没问题
七彩叮叮
用料：
15条四季豆
8个草菇
5个马蹄
半个红彩椒
半个黄彩椒
适量生腰果
适量肉丁
4-5条萝卜条
适量生粉水
2勺蚝油
做法：
1.四季豆，草菇，马蹄，切丁出水再沥干，萝卜条，红黄彩椒切丁，瘦肉切丁放油，生粉，胡椒粉，糖，生抽腌制备用。
2.生腰果水煮15分钟至浮起，用食用油炸香备用
3.起油锅烧热，先把肉丁爆炒香，盛起。
4. 把所有材料（腰果除外）倒到锅内快炒兜匀，加入肉丁兜匀，放入蚝油和适量盐再次兜匀，生粉水里放鸡精搅匀，火调至小火勾薄欠，关火把腰果倒进去最后兜匀上碟。
芒果千层饼
做这款千层饼完全是因为春节买的21cake的榴莲蛋糕实在是吃！不！下！去！
当然也因为实在是懒得跑到IFC再去买千层饼吃，好艰难！
用料：
100g低筋面粉
3个鸡蛋
50g细砂糖
20g黄油
250g牛奶
200g淡奶油
1大个芒果
做法：
3个鸡蛋+30g细砂糖，调匀。注意不要打发。
将100g低筋粉过筛，加入调匀至无颗粒感。将20g黄油热水浴融化，加入调匀。最后将250g牛奶加入调匀。
将皮儿的料过筛。 后面一步是静置，如果木有搅拌出泡泡的请忽略这一步。因为现在上面飘的泡都会是之后你做出来的洞！
拿一小块黄油在平底锅锅底涂一遍，如果你是不粘锅，请忽略。用汤勺舀40ml面糊，摇动平底锅摊平。煎10秒左右，单面煎。
芒果切成薄片，薄薄薄。淡奶油加剩下的糖粉打发，打打打。
一层皮儿，一层奶油，一层芒果。再来一层皮儿，一层奶油，一层芒果。反反复复来个十几层，做完啦。冷藏个半个多小时，开动吧。
干捞粉丝
用料：
1包龙口粉丝
30克韭黄
1个青椒
1个红椒
半个红皮洋葱
1个鸡蛋
1.5克盐
1.5克鸡精
1小勺（小瓷汤勺）东古一品鲜
1小勺蒸鱼豉油
少半勺辣鲜露
适量老抽
做法：
配料洗干净备用，龙口粉丝拿凉水浸泡回软即可控干水份
韭黄切段，青红椒切丝，青红椒在切点末，洋葱切末，鸡蛋打入碗中，打散，摊蛋皮，放凉以后切细条
锅中淋少许油，下入粉丝，中火快速翻炒20秒左右倒出备用
锅中加油，下入韭黄，青红椒丝炒出香味，下入粉丝，调味加盐，鸡精，东古一品鲜，蒸鱼豉油，辣鲜露，中火快速翻炒20秒
下入老抽，调色，炒匀以后下入青红椒末，洋葱末，炒匀出锅即可
超越鲜芋仙的芋圆烧仙草
用料：
750克木薯粉
500克红薯或南瓜
500克紫薯
500克芋头
20克仙草粉
400克水
50克蜜豆
50克珍珠
适量水果
一袋16克椰粉
一勺炼乳
做法：
南瓜或红薯蒸熟取500克，晾凉捻成泥然后加入250克木薯粉，南瓜水分比较大，一般蒸熟碾碎放锅里炒干写再加木薯粉，一定分次把250克木薯粉全部揉进去，形成光滑的面团，搓成长条切成小块块，一次用不了放冰箱冷冻
紫薯步骤跟南瓜一样，但是紫薯比较干，所以蒸熟直接碾碎加木薯粉揉成面团，如果太干加适量水，一定要把250克木薯粉全部揉进去，否则不弹
芋头步骤同紫薯，都是蒸熟碾碎加木薯粉揉成面团切成小块
仙草是用20克仙草粉加入适量凉水调成糊状，千万不要放多了，然后加400克凉水小火煮，煮到开锅微微冒泡赶紧关火，倒入容器中晾凉拼成块状
蜜豆是用红豆加水加红糖煮的，多煮一会，到豆子软了就可以了，水果随意加入自己喜欢的，椰奶我是用南国的椰粉冲的，加入一勺炼乳就可以了！非常好吃，比鲜芋仙好吃百倍
葱油面
详细图解：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101917z.html
用料：
适量手擀面
3根大葱（切成细丝）葱
1小碗酱油
2.5勺（Tablespoon)糖
1小碗油
做法：
锅内倒入油,油热后放入葱丝小火炸10-15分钟,葱干为止
倒入酱油和糖拌均匀大火使之开一下关火即可
将炸好的葱油放到大碗
将煮好沥干水分的面放入葱油内搅拌均匀即可
自制面条
有台面条机，就再也不用去超市买面条了！可以现做现吃，也可以做好了，放冰箱冷冻！
用料：
500克高筋小麦粉【或面粉】
1个鸡蛋
150左右水
5克盐
1台面条机
做法：
常规揉面，后醒粉20分钟。
散上干粉，在面条机上先压面皮2到3次，再根据自己喜欢的开始压面条了。
完成！
无黄油减糖流心绿豆糕（也适合吃蛋奶素的朋友）
身边有朋友是吃蛋奶素的（能吃鸡蛋和牛奶 ，不吃其它荤腥），于是尝试着把她能吃的东西做成一个小点心，也适当的减少了糖，这样既健康又能吃的放心。
用料：
#流心馅#
65克（不喜欢的可以减少）咸蛋黄
40克淡奶
40克椰浆
15克奶粉
20克左右（不吃素可以换成黄油30克，糖20克）麦芽糖
#绿豆皮胚#
泡水后250克去皮绿豆
40克（不吃素可以换成黄油）玉米油
30克糖
40克（可以蜂蜜代替）麦芽糖
36克炼乳
4克抹茶粉
2克麻油
做法：
提前一个晚上浸泡去皮绿豆，浸泡好的豆子用手捏一下，能捏碎就可以了。
#制作流心馅#。
1.咸蛋黄喷白酒，烤箱200度烤10分钟，放凉用勺子过筛。
2.混合所有流心馅，挤入模具送入冰箱冷冻室冷冻4小时以上,最好过夜,直到完全变硬才能脱模。
煮豆子。大火，水开后放入250克豆子，在水再次煮沸前，用勺子不停搅动，防止粘锅底。水再次煮沸后，大火调成小火，水微微沸腾，不加锅盖，煮30分钟左右（中间要多次用勺子搅动绿豆哦）。煮好豆子，用料理棒把锅子里的绿豆打细腻。
炒皮胚。1.不粘平底锅内倒入油，150油温时倒入豆泥，小火慢慢翻炒至豆泥水分减少能抱团在一起。2.加入30克糖和麦芽糖在豆泥里，继续朝着一个方向打圈炒，炒到整体抱团走的状态（千万不要炒太干），关火。3.如果吃黄油，这步加入黄油，继续翻炒至黄油融合进面团；不吃这步略。4.等馅心完全冷却，加入抹茶粉和麻油混合。取25克一个皮胚备用。
包制。冰箱里取一颗流心馅快速包进饼皮里压模成型。
我最近每天做一个的葡萄干吐司，真的超松软好吃！
最近这段日子，也不知道怎么就迷上了这个葡萄干吐司。不夸张的说，真的是一天做一个。不仅自己吃，朋友来我家玩，我也喜欢做一个给他们带回去，反响非常不错。

又香、又甜、又软。葡萄干和吐司的结合，真的太好了。

当然，你也可以将部分葡萄干换成蔓越莓干、坚果仁什么的，也很好吃。

其实，主要是自己做的吐司好吃啦！

【葡萄干吐司】（450克吐司一条）
用料：
250克高筋面粉
9克奶粉
40克细砂糖
3.5克耐高糖干酵母
3.5克盐
115克水
35克鸡蛋（全蛋液）
25克黄油
50克葡萄干
做法：
首先和制作其他面包一样，必须是揉面哈！
将除了葡萄干以外的其他材料揉成面团（黄油后放）。制作吐司，我们需要将面团揉至完全阶段。也就是像图片里一样的“手套膜”阶段，这时候面筋达到最强韧的状态。面团可以抻出接近透明的薄而不破的薄膜。只有达到这样的状态，才足够支撑面包达到足够的体积并形成足够细腻的组织。
★面团要揉到足够的程度，才能做出细腻的吐司。我们可以手揉面团（不过要达到完全阶段很费力气，点击这里查看具体过程），也可以用君焙厨师机。使用君焙厨师机的话，参考时间：G1厨师机，除黄油以外的材料先用6档揉9分钟，加入软化的黄油继续6档揉8-10分钟。A5/A6厨师机，可以点击这里参考白吐司的详细揉面过程。
★达到完全阶段对面粉的要求比较高。可以使用吐司专用粉，或者高品质的高筋面粉。如果你的面粉揉很长时间也揉不到完全阶段，可以更换面粉再试。
葡萄干提前用清水泡软（泡半个小时左右），沥干水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面水分。将葡萄干加入揉好的面团，轻揉2分钟左右，直到葡萄干均匀揉入面团。
我用的是黑加仑葡萄干，所以是黑色的哈！
面团进行基础发酵。室温（25℃）需要1个小时左右，直到面团变成1.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（如果回缩说明发酵还不够。如果塌陷说明发酵过度了）。
用手将面团压扁，彻底排出空气（可用擀面杖擀压，或者轻揉2分钟），使面团重新变小。将面团均匀分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，压扁，擀开成为长椭圆形。然后从一头卷起，卷到另一头，成为一个圆柱形。
卷的时候，将面团两头都拉平（图3），这样卷出来形状比较规则。
卷好的面团放入吐司盒里（非防粘模具需要提前抹油防粘）。就可以进行最后发酵了。
25℃以上以直接室温发酵，盖上吐司盒盖子（使面团表面能保持湿度），发酵2个小时左右，直到面团发酵到9分满。温度不同发酵时间不同，根据实际情况而定。
天气热的时候，不需要发酵箱，直接室温发酵即可。盖上吐司盒盖子（或盖一层湿布）以后，面团表面的湿度足够，不需要另外创造湿度。天气冷的时候，可以放入有发酵功能的烤箱，或者放了热水的蒸锅里发酵（如果烤箱不能喷湿气发酵，则仍需要盖上吐司盒盖子）。
烤箱预热至上下火180℃，盖上吐司盒盖，将吐司盒放入烤箱下层。烘烤40分钟左右即可。请根据实际情况调整温度和时间。烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。
冷却到表面用手心贴上去感觉不到温度的时候，就可以装入密封盒或者密封袋里，密封保存了。室温存放，2天内食用完毕最佳。
吐司烤的时候观察不到上色情况，可能需要多烤两次来适应自己家烤箱的情况。如果烤好后上色过深，则下次需要酌情降低温度，相反，如果上色太浅，则要提高温度。
切片吃，或者直接用手撕着吃，都可以的！
豆沙小馒头
用料：
200克自发粉
120克纯牛奶
8克白砂糖
适量红豆沙
做法：
纯牛奶加热倒入白砂糖搅拌至融化，倒入自发粉中，揉成光滑的面团（手光，面光，盆光）然后盖上保鲜膜发酵（夏天大概半个小时左右）每种面粉吸水量不同，揉面期间需要看面团情况加牛奶。
发酵至2倍大
用手指按下不会弹即可。拿出面团继续揉，10分钟左右（揉的时间越长，做出来的小馒头越光滑）
把面团分成4份，揉成长条，压扁。在压扁的面片中加入搓成长条的红豆沙。捏好，揉成长条
揉好的长条切成一个一个小馒头，放入锅中（垫上吸油纸或者蒸盖抹点油防粘）
冷水上锅，盖上锅盖，醒发15分钟左右，开大火蒸10分钟左右，关火闷3分钟左右即可。
完成。
红烧茭白
第一次尝试做请多包含……
用料：
3根茭白
半勺老抽
2勺生抽
2克盐
做法：
茭白去皮洗净切滚刀块儿。
热水焯一分钟至两分钟。
其中油温下入超好的茭白，然后然后加入半勺老抽，两勺生抽。翻炒均匀。
翻炒均匀之后的话放一点儿咸盐。
加少许的水1/3左右就够了，然后大火烧开，烧到收汁就可以出锅了。
红烧茭白做好啦很好吃很清香
果香红茶
用料：
1红茶茶包
苹果酱
蜂蜜
做法：
冲入烧开的水，盖上盖泡两三分钟
茶包反复放入拿出5下
加入两勺苹果酱
觉得不够甜加一勺蜂蜜
芒果慕斯蛋糕
爱芒果，爱慕斯蛋糕，
爱它那清凉滑嫩的口感。
爱它那清香扑鼻而又甜蜜的味道。
尤其是我家外甥女的最爱最爱最爱，
所以做了几次都是给她吃。
这次把过程图片整理一下，
记录此方，以备查找方便。
此方学习了“贝壳烘焙”的芒果慕斯的做法，略有改动。在此致谢🌹
溶化吉利丁粉的步骤略不同，
又增加了镜面。
用料：
80克早餐饼干（或奥利奥）
40克黄油
220克淡奶油
220克左右芒果泥
300克左右芒果肉粒
10克吉利丁粉
30～40克细砂糖
#镜面#
100克橙汁
5克吉利丁粉
适量糖（可选）
做法：
芒果慕斯蛋糕的材料合影。
早餐饼干（奥利奥饼干）捣碎成粉末状。
黄油微波化开，可以先用15秒，不化再加热一次即可。
把黄油和饼干碎一起搅拌均匀。如图。
混合的饼干碎倒进六寸的蛋糕模具里，用勺背压结实，压结实，压结实。然后放进冰箱冷藏，至少半个小时以上。
芒果切十字花，取出果肉，块好看的整粒留着备用，约300克，余下的打成芒果泥，约200克。
倒淡奶油200～240克，在盆里，用电动打蛋器3档，打发至第三幅图的样子，就是滴落有痕迹即可，倒入芒果泥搅拌均匀。
吉利丁粉先倒入碗里加温水融化。再起锅，倒入适量水，用小火煮热，不必烧开，把碗放在水里，隔热融化。（如果用吉利丁片先掰开再同样方法融化）
融化时，要注意水不必烧开，烧热就行，要用筷子快速搅拌，直至完全融化，小心烫。整个过程很快，不到一分钟吧，如果水烧开了，就关火搅拌，总之，以融化开为好。
融化的吉利丁水倒入混合一起的芒果泥淡奶油中，一起搅拌均匀。
取出模具，倒入一半的混合液。
放入芒果粒，注意别太靠边放，周边预留一定空间，不然，取出的侧面造型不好看。可以随心所欲地放，则可以规律有序，看自己喜欢吧。
再把剩余的拌好的液体全都倒进去。我这个果泥多了，所以都快满了。放冰箱冷藏至少1小时以上，等它凝固，再加镜面。
取5克吉利丁粉融化（方法同上），倒入100克橙汁搅拌均匀，然后取出冷藏一小时以上的慕斯蛋糕，倒在表面上，再放回冰箱冷藏三小时以上。
冷藏好的芒果慕斯蛋糕，取出。可以用温热的毛巾敷在模具四周，然后轻轻上推。
切开看看，层次分明，果粒多多吧！
来一块，夏日里的清凉😍
这是以前做的，多层心型。
多层心型的切面图。
这也是以前做的，镜面比较均匀。
百叶包肉
用料：
克盐
勺料酒
250克肉末
一个鸡蛋
10张百叶
2根葱
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜切小榨汁
榨好的汁
胡萝卜渣
完成
生姜汁
放入葱花
倒入胡萝卜汁和渣
鸡蛋打入
生抽
盐
胡萝卜汁倒入肉末
搅拌均匀
放入百叶一端
放入一端
折起
再折一下
两端折起
再折一下完成
放入一碗水煮开！
！
放入小葱
装盘
鲜美荠菜香菇猪肉馄饨
用料：
500g猪肉末
1000g荠菜
若干朵香菇
2个鸡蛋
若干片生姜
克盐
味精
白糖
麻油
胡椒粉
做法：
香菇洗净空干后去蒂切丁，生姜切丁。
锅里水烧开后，荠菜汆水，用毛巾挤干水分后切碎。
锅里热油，将香菇丁和生姜丁下锅里炒香。
猪肉末是直接在菜场买的猪肉让老板摇成肉末的。将肉末放大盆里，敲两个鸡蛋，放入盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉，然后捣匀。鸡蛋可以让肉吃起来口感松一点。
盆里再加入切碎的荠菜，一起捣匀，这里可以再加一点调味料。馅料调好了。
最后用馄饨皮包调好的馅料就好了。皮子买的是粗粮做的，比一般的皮子颜色要深，下的时候皮子不容易破，下好后吃起来较有嚼劲。
芋圆红豆仙草
夏天在家的最佳选择哦！！！
      不论是自己在家吃还是招待客人都是很拿的出手的哦！
     本人很喜欢芋圆和仙草这一类东西，这些可以说是甜品里面我最喜欢的了。一直想着要自己在家里做点甜品，备着想吃就吃。正好有芋圆有仙草，就想着和大家分享一下。
用料：
适量红豆
适量白砂糖
一个紫薯
500g木薯粉(淀粉)
适量仙草粉(凉粉也是可以的)
适量纯牛奶
做法：
先说一下红豆的做法：
①红豆要提前泡3~5小时
②然后倒掉泡红豆的水，把红豆放在锅里，放入白砂糖，再倒水，水的量要没过红豆3~5公分这样。然后就可以盖上盖子了，大概煮45~60分钟。
③煮到水干了，红豆软了就可以出锅了。(可以不用放太多的糖，这个是要根据红豆的多少和个人喜好来决定的，不过糖不能少放，否则红豆出来会没有味道的。我用的是电饭煲煮红豆，煮了有50分钟这样，中间可以开锅看看情况，水干了可以加点水，觉得不够甜的也可以再加糖。红豆可以煮的沙一点也可以煮的颗颗饱满)
芋圆的做法：
①先把紫薯去皮 洗净 切好，装在盘子里放到锅里蒸15~20分钟。把蒸好的紫薯捣成泥状(蒸紫薯出的水先不要倒掉，如果在揉面团的过程中太干可以加一点)。紫薯泥加木薯粉，可以一点一点的加，不用一下子加很多，揉成光滑的面团。
②将面团揉成细长条，切成小块，水开后可以下锅煮，等到浮起来以后再煮一分钟，捞出来冲凉水，就可以放在冷水里泡。
(如果想要其他颜色的话可以用香芋，黄地瓜，南瓜之类的代替)
凉粉的做法：
①先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状。
②再把剩下的6碗水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到再次煮开后，即可熄火。
③用筛子过滤一次。
④待冷凝后，切成小块。
最后一步就是把红豆，芋圆，仙草加在一起，再倒上纯牛奶就可以了。
可以现在碗底铺一层红豆，喜欢的可以多放点，再放芋圆和仙草，最后把纯牛奶倒上就完成啦！
鲜味油淋芦笋
这个做法既最大程度地保留了芦笋的营养成分，而且质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。
用料：
300g芦笋
10g姜
15g蒜头
2个小红辣椒
10g生抽
5g芝麻油
5g白砂糖
15g植物油
2g盐
做法：
准备好所有食材；
芦笋根部去老皮，切去老梗洗净切长段 ，姜蒜切末，小红辣椒切圈；
微波适用深碗中，放入芦笋和能够没过芦笋的水，微波火力1000W煮8分钟，煮熟之后取出沥干水分；
取另外一只碗，倒入生抽、白糖、盐和少许热白开水搅拌融化均匀后，浇在芦笋上，再撒上姜蒜末和小红辣椒圈；
取另外1只比较小的微波适用碗(家里用的那种小饭碗即可)，倒入食用油和香油，放入微波炉中，微波火力1000W加热1分钟至油冒泡，取出，马上淋在姜蒜末上即可。
南洋叻沙海鲜面
叻沙（Laksa）是新加坡、马来西亚常见小吃，是以柠檬叶、南姜、香茅等南洋料理常用香料制作的汤面，搭配油豆腐、虾子、豆芽菜等佐料，甜、咸、辣口味兼具，可刺激夏天不振的食欲。一般来说新加坡口味偏甜，通常会加咖哩及椰浆，马来西亚则会加入罗望子，口味偏酸辣。
用料：
8~10只鲜虾
2块油豆腐
80公克豆芽菜
300公克煮熟的油面
1/2颗柠檬
1颗鸡蛋
少许香菜
100公克鸡胸肉
少许九层塔
1包小磨坊南洋叻沙酱
150毫升小磨坊椰浆
350毫升水
1大匙色拉油
少许辣椒
做法：
煮一锅水将鸡蛋放入，煮成水煮蛋，剥壳对半切备用。
将虾头与虾身分离。虾头划开并剪去虾须，虾身剥壳去泥肠备用。
将油豆腐对半切为三角形、鸡胸肉依个人喜好切成适口肉条状。
热锅后倒入色拉油，将虾头放入干煎至虾头变红虾膏流出，加入水及小磨坊叻沙酱以中火煮至沸腾，捞出虾头后加入椰浆小火煮沸即可关火备用。
同时间煮一锅热水，将油面、油豆腐、豆芽菜、鸡胸肉和虾仁一起汆烫后捞起备用。
将油面装碗、淋上叻沙汤底，最后放上配料后即可食用。
清炒豆芽
用料：
450克豆芽
3个干辣椒
2勺生抽
1小勺盐
1勺醋
做法：
豆芽洗净，去不去头尾都行，干辣椒从中间切开。
大火热锅，锅热转小火加油，油热，下干辣椒，炒个十来秒就可以了
加入洗净的豆芽大火翻炒
豆芽快熟的时候加生抽，盐，醋（分量配料里有哦），翻炒40秒后好吃的豆芽就可以出锅了。
油焖笋
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
500g笋
15g姜片
6g冰糖
20g生抽
5g老抽
25g食用油
100ml清水
做法：
剥皮：先把笋竖着划开一刀，可以扒开大部分的笋皮。顶部剩余的一些笋皮，可以握着笋尖部分，小心旋转，扭掉顶部笋皮。
去根：用手沿着笋节往根部掐，掐到完全掐不动的地方，即是笋根，不要心疼，切断笋根弃掉。
竖着把笋切一道刀痕，把刀刃朝一侧用力，让笋自然裂开。用这种刀法将笋切成条状。
将笋冷水下锅，放1g盐，焯7-8分钟。捞的时候撇开浮沫，过一遍冷水。
锅中倒较多的油，中火炒姜片。倒入焯过水的笋，转大火快炒，笋面微焦，闻到香味的时候，倒入生抽、老抽、冰糖，继续快速翻炒。
炒匀后加100ml水，转小火加盖焖5分钟左右。
开盖收汁，尝尝咸淡，加1g左右的盐。
虾仁韭菜花
用料：
400克虾仁
适量韭菜花
适量李锦记味极鲜
适量香油  盐 糖 淀粉 花雕
适量现磨白胡椒粉
适量姜丝
做法：
虾仁处理干净沥干水分，放入味极鲜，香油，盐，糖，现磨胡椒粉，花雕，淀粉，姜丝翻拌均匀，入冰箱腌制数小时，韭菜花摘断，洗干净，锅里放油煸炒韭菜花，加一点点盐，然后倒入去掉姜丝的虾仁快速翻炒断生，即可装盘享用，味道鲜美极了。
无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例
偶然中看到了这个配方，又根据家里面包机的脾气，总结了这个面包机和面的方法，用这个配比做过肉松小面包，豆沙小面包，巧克力馅面包，椰蓉面包，热狗胚，屡试不爽。这个方子大部分时间都是机器揉面和发酵，比较好操作。
我常用的烤箱烤盘大小是28*25的，直接铺油纸在烤盘里烤，用料直接按照方子里配比就行。如果想做椰蓉面包，面团用量可以在下厨房中系数调整为0.9。
用料：
400克高筋面粉
180克牛奶
2个鸡蛋
60克糖
4克盐
5克酵母
30克黄油
做法：
按照面包机和面的方法，依次加入温牛奶，鸡蛋，盐，糖，高筋面粉，酵母（注意这时候不要放黄油），关盖子启动低速的和面程序18分钟（我的面包机是自定义和面程序，包含5分钟醒面）。程序结束后，放入黄油，开启高速搅拌模式25分钟（我得面包机程序叫imix），注意夏天操作的话，这个程序前10分钟关盖子，后15分钟打开盖子揉。
和面完成后，将面团放入盆中盖盖子发酵1小时，夏天基本就能发好。
拿出来整形，这时面团的重量差不多是750克。根据我得烤盘大小，如果做小面包，50克一个剂子，可以做15个，放入喜欢的馅料。一个个放到铺了油纸的烤盘里，一行4个，其中一行隔空位码3个。
如果想做巧克力馅的，每个剂子擀开后包入一块巧克力。
想做热狗胚，可以做8个，直接整形就可以。
如果想做椰蓉面包，面团比例调整为
9系数，可以做5个，如图所示。
将烤盘放入烤箱，关电关门，发酵50分钟，然后拿出烤盘180度预热烤箱5-8分钟。预热完成后放入烤盘，上下火180度烤10分钟，上火160下火180再烤10分钟，最后根据上色情况，可再上下火180度烤2-5分钟。软绵绵的小面包，就可以取出放凉啦。
上海熏鱼—家乡的年味
家乡的年味—上海熏鱼又称上海爆鱼，既可以做冷菜又可以和蛋饺一起放在砂锅里煲一锅热腾腾的【全家福】热吃。这一道经典的本帮菜，经过炸制的鱼肉趁热浸在冷透的酱汁中，外脆内嫩，酱香甜鲜多汁！
生活在上海，逢年过节，餐桌上必定有爆鱼
吃爆鱼讨口彩，不但年年有余，而且“爆”字亦有“发”之意，寓意吉祥好口彩🤗
用料：
青鱼块
葱姜蒜
料酒，生抽，老抽，
八角，香叶，
蚝油
冰糖
做法：
准备做熏鱼的所有食材
把青鱼块片成1厘米左右厚的鱼块
鱼块用葱段，姜片，料酒，稍许盐腌制3小时左右（盐不用太多，加盐是为了鱼肉紧致细嫩，煎炸时鱼肉不散）
调一个酱汁：锅里放水，放入八角，香叶，桂皮…煮15分钟，然后加入适量生抽，老抽，蚝油，冰糖调匀，煮至酱汁浓稠离火，冷却备用
冷锅倒油，油温升至7～8成热，放入鱼块，炸至表面金黄硬脆，沥油
趁热把爆好的鱼块浸入冷透的酱汁，用筷子上下翻动使酱汁均匀的裹在鱼块上
冷透的酱汁,酱香的熏鱼，外脆内嫩，酱香多汁！
上汤娃娃菜（无需高汤一样鲜）
喜欢吃青菜又喜欢喝汤的我，这道菜绝对是最爱啊！家里不经常炖鸡骨头汤，用这个菜谱，一样能做出非常鲜美的上汤娃娃菜。金黄色的汤浇在金黄色的娃娃菜上，真的是美极了。
小贴士和详细步骤一定要看完再动手做哦！
用料：
2颗娃娃菜
适量青红椒
2—3片火腿
1个皮蛋
1个咸鸭蛋黄
一小段葱白
2瓣蒜
适量盐
适量水淀粉
做法：
两颗娃娃菜，洗净，每颗切成六瓣。
青红椒切丁，皮蛋切成小块，火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多，一点就可以了。
葱姜切沫，咸蛋黄切碎。
锅中加水，水烧开后放入娃娃菜，不要过度翻拌，翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油，这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久，稍微变软即可，捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉，后面还要用。
热锅种倒少量食用油，油热后转小火，加入葱姜爆香。
加入青红椒和火腿炒香。
先加入咸蛋黄，将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。
将烫娃娃菜的水倒入锅中，大火烧开后转小火，倒入水淀粉。水淀粉要稀一点，不要加太多的淀粉，太浓了就影响汤的味道了，有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的，盐味根据自己的口味调整。
味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上，就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了，味道真的很鲜美。
鸡胸肉炒西兰花
西兰花，百搭菜，和什么蔬菜都能一起，鸡胸肉，减脂必备肉类，脂肪含量较低，一道清爽的肉类菜，值得推荐。
👍👍👍
用料：
200克鸡胸肉
300克西兰花
适量盐
3克胡椒粉
10克左右油
10克生抽
10克淀粉
15克蒜
做法：
1⃣鸡胸肉切小块，加生粉、生抽、胡椒粉、盐腌制20分钟
2⃣开大火西兰花切小朵，放入沸水中，煮至有点熟后捞出沥水备用
3⃣另起炒锅，开大火，热锅放油，放蒜爆香
4⃣放入鸡胸肉，翻炒至变色变熟
5⃣加入西兰花，放盐、生抽调味一起翻炒，味道合适时起锅
6⃣最后出锅就完成啦！
😊😊😊可以开吃喽！
香菇肉末酿蟹粉
喜欢来点蟹肉，带点海的味道😊
用料：
10朵香菇
若干看量猪肉剁成末
四五片剁成末胡萝卜
若干蟹肉丝
几滴金奖白兰地
一点点鸡蛋清
一点点照烧酱
做法：
剥蟹肉丝，放入剁好的肉沫，胡萝卜末里面，加入蛋清、料酒（金奖白兰地）、照烧酱（小朋友喜欢甜甜的味道）。根据个人喜好，一起搅匀。
香菇选大的，泡3小时，剪掉香菇的蒂，沥干水分。
我最爱用的料酒
最常用的酱汁
把挑好的肉沫裹在香菇上
蒸10分钟左右。
青菜稍微捞煮一下。熟了即可，保持鲜绿。
蒸好香菇，摆盘好。用地瓜粉水勾芡，加点调味淋上去保持色泽。
完美！😝😝
节瓜.猪脊骨.眉豆.瑶柱.虾仁.叉烧煲
夏日炎炎，胃口稍弱，来个适合夏天并广东人尤其喜欢食的节瓜.猪脊骨.眉豆.瑶柱.虾仁.叉烧煲，味道棒极了！
用料：
若干粒干贝
少许盐
三片姜
适量眉豆
一个约500克节瓜
适量叉烧
500克猪脊骨
少许虾仁
做法：
先将猪脊骨洗干净开水烫一下，与眉头.江瑶柱先放煲内煲，稍后放节瓜（节瓜去皮并切件，另用䦆烧热放油和姜爆炒备用），待锅内材料快熟透前放叉烧和虾仁稍煮，然后调味即可上饭桌了。
做好了，味道很好。
简单披萨皮的制作
喜欢美食，喜欢分享
这个是我多次制作
调试制作，最简单有效的方法
用料：
5克酵母
200克中筋面粉
2克盐
15克砂糖
118克凉水
20克黄油
做法：
除黄油之外所有材料可以一起称
加入水揉成团后，没有要求起不起膜，加入软化的黄油揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
发酵至一倍大，拿出来扎个洞，不塌不回缩表示完成发酵，可以拿出来整形了，我的是三能的金盘，刚好一盘的量的皮。可做2个8寸！整形好，拿叉子扎洞，烤箱预热180度，烤10分钟，披萨皮就好了！
锦玉羹~夏荷
一日一菓
没有配方
作为记录
用料：
克水
克砂糖
寒天
做法：
透明很重要
小荷花
椰子鸡
用料：
2个椰子
数粒枸杞
半只（两人吃）鸡
2只海参
做法：
椰子
把椰子解剖，连肉也不放过
鸡去血水
加点配料
大功告成，撒点盐
🌟🌟🌟易上手爽滑弹牙造型立体虾饺皮🌟🌟
做点心多年，发现凭感觉特别难掌控虾饺皮生熟度，所以想办法用数据稳定虾饺皮的生熟程度。
用料：
熟皮部分：
200克生粉
200克澄面
1.5克盐
600克开水
后入粉类
120克生粉
80克澄面
做法：
称好全部材料。
开水烧开后稍等片刻，让温度降至70℃左右。
开水快速撞入熟皮部分的粉类。
快速搅拌，使温度降至50℃左右。
加入剩下的生粉澄面。
快速揉拌成团，可借助胶刮板（小心面团温度高被烫到！）分3块小面团，分别揉擦均匀。
揉好的面团细腻无颗粒感。
用保鲜袋或保鲜膜封好以免风干。
专业的粤点师傅用的时候掰一小团面皮揉顺搓成条切一个个面剂子，用专用的拍皮刀把皮拍成8厘米的圆皮。家里做的话可以用擀面杖擀出面皮，只是面皮稍有韧性，擀压比较吃力。
包制成虾饺，大火上气后蒸5分钟。（家庭做的话可以蒸多2分钟）
包虾饺手法。
香辣干锅鸡鸭掌
喜欢吃鸡鸭掌，一直采用卤鸭掌和香辣炒鸡，在下厨房看了网友的分享，打算尝试一把干锅掌
用料：
鲜辣椒
鸭掌
鸡掌
鸭翅
干辣椒
香叶
白芝麻
小茴香
蒜
姜
芦笋
土豆
花椒
八角
葱
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
鸡精
做法：
将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
双层水果裸蛋糕
第一次接触裸蛋糕是通过咪也的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100412943/，第一感觉是原来裸蛋糕也可以这么美丽。裸蛋糕根本就是手残星人的春天，奶油可以随便抹，那感觉太棒了，今天亲戚生日，一大家族人，一个八寸的根本不够，就做了双层的，六寸脱模脱残了，还好还能用，不然就前功尽弃了。。。
用料：
一个六寸蛋糕底
一个八寸蛋糕底
400g淡奶油
适量水果
做法：
准备好蛋糕底，每个切成两片，想要更好的层次感就切三片，我是奶油不够，只好切了两片。我发现自己经常奶油不够。。。
打发淡奶油，并随意抹到蛋糕上，那是爱咋抹就咋抹。。。
每层可以夹写水果粒，不夹也可以，相当随意。
然后就是各种叠。。。四片很快就叠完了，一个裸蛋糕就做好了。。。因为是亲戚吃，随意就随意了点，如果有人是接单的，还是做的漂亮点吧。。。
透明的面稀饭
洗去淀粉的面稀饭，养胃，减肉。面粉可加少量盐增加韧性。
用料：
面粉，水，盐
做法：
按图做。
洗出的可溶性淀粉。
蝴蝶酥-手抓饼版
突然发现蝴蝶酥就像那悟空的紧箍咒🐒
用料：
2张手抓饼
适量白砂糖
1个鸡蛋
做法：
手抓饼拿出后撒糖
两张叠在一起 擀平 
从两边往中间卷起来
切成片后放烤盘上
200度 20分钟 变成金黄即可
不是特别甜 可以蘸巧克力或者炼乳吃
明信片一样的美
西红柿牛肉锅贴
用料：
2个西红柿
500g牛肉
一小段葱
姜
料酒
花椒
五香粉
盐
酱油
胡椒粉
饺子皮
淀粉
做法：
牛肉泡30分钟，泡出血水
将葱、姜切成末备用
西红柿去皮，去籽，切成丁
往切好的西红柿丁里加入适当色拉油，为了锁住西红柿丁，不在往外渗水
泡花椒水备用
将肉打成肉馅
加入葱末，姜末，盐，胡椒粉，五香粉，花椒水，料酒，酱油一个方向开始搅拌，
加入西红柿丁搅拌jun yun
用饺子皮将肉馅包好，就是中间捏起来两边开着口就好了
平底锅里面刷一层油，油刚热的时候放入包好的锅贴调小火煎一分钟，倒入水淀粉（下图是水淀粉的浓稠度）
将面粉到入一平勺（图中的勺）到碗里，用凉水冲开比例为1平勺：200毫升水
加倒入面粉水。到如多少合适呢？答案揭晓，面粉水的高度不超过饺子皮，水又能将锅底铺满，就好了，然后调中火偏大些，盖上锅盖焖。
闷到水已经快干还有一点，顺着锅边倒入两三勺油，接着盖好锅盖闷锅里没有水就可以出锅了～
出锅～上面两个是锅贴的底，还不错吧～
夏日爽口凉拌菜
夏日炎炎，送上一道清脆爽口的凉拌莴笋黄瓜片。
用料：
1根莴笋
2根黄瓜
做法：
莴笋、黄瓜切片，放入盆中撒盐拌匀，放置10分钟。
待青菜出水后，用清水淘洗，挤出水分放入盆中。加盐、生抽、糖、醋、香油、西红柿、蒜末，搅拌均匀，完成✅
未食用部分盛入保鲜盒放冰箱冷藏。
给老婆的食谱——土豆炖牛肉
老婆这几天不舒服，还是把食谱准备好让老婆直接用比较方便一些~
用料：
克牛肉
1个土豆
2个西红柿
小半个洋葱
1片香叶
半块桂皮
2个八角
4片姜
2勺/如果有的））豆瓣酱
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
盐
做法：
老婆早上起来以后把东西拿出来准备好，做好以后吃早饭，吃完早饭把大火关成小火（小心不要烧糊了）。剩半个小时下来放胡萝卜和土豆，把米饭做上。
牛肉切块，放入热水中到煮沸，过冷水洗净。
锅放油烧热，放豆瓣酱姜香叶八角炒两下，放牛肉煸炒，加入生抽老抽料酒再炒一下。
放入西红柿和洋葱煸炒，加热水（盖过牛肉）大火20分钟，改小火炖90分钟（小心不要烧糊）。
出锅前半个小时放入土豆胡萝卜（如果老婆不喜欢就不加），加盐调味，最后十分钟大火收汁至汤汁粘稠。
开吃~
烩松肉
以前在饭店吃过，叫济南府烩松肉，至于到底是从哪儿兴起来的这个吃饭，我真的无从而知。快过年了，嘛嘛一定会炸松肉，松肉炸了当时吃好吃，放几天就皮了，可以烩松肉，其实也可以很好吃~~
用料：
大白菜叶
炸松肉
葱末
姜末
生抽
白糖
水淀粉
松肉本身很咸的就不要加了盐
做法：
葱姜末爆香，加少许水，倒入少许生抽、白糖（盐随意）
翻炒大白菜叶，勾芡
倒在松肉上即可
正宗浙江凉拌海蜇丝
正宗浙江海蜇丝，酸酸辣辣开胃
用料：
适量海蜇丝
适量姜末
适量蒜蓉
适量姜丝
适量醋
适量白糖
少量盐
适量鲜辣椒
少量麻油（香油）或者花生油
做法：
将洗净的海蜇丝泡入水中一个上午（去盐）
加入适量醋、白糖、盐、蒜蓉姜末等腌制
将泡好的海蜇丝倒水，冲洗两遍
将海蜇丝倒入腌制好的调料中
搅拌
完成
子姜炒鸭（大人版）
口味偏淡比较大的小朋友也可以吃
喜欢吃辣可以最后收汁放辣椒。
用料：
4-5片子姜
一汤勺蚝油
一汤勺酱油
3个大蒜
2只鸭下腿鸭
些许水
10克油
做法：
1.将10g油倒入锅内温热后放入子姜和蒜瓣翻炒。
2.倒入鸭翻炒。
3.一汤勺蚝油，酱油加入水稀釋。
4.把鸭肉翻炒至变熟倒入稀釋好的酱料倒入锅内翻炒均匀。
5.汁煮开后中小火焖至收汁到入葱段炒匀关火即可。
6.很好吃，口味偏淡的。
烤布丁
用料：
400ml牛奶
4个鸡蛋
约30克糖
250ml奶油
6块奶油奶酪
十滴左右柠檬汁
做法：
超市买了原材料
纯牛奶+奶油+糖，小奶锅微热至糖融化，趁热放入奶油奶酪搅拌至融化；四个全蛋用打蛋器打好备用，滴入几滴柠檬汁。
蛋液加入牛奶混合液中搅拌。
倒入布丁杯静置半小时（烤盘略脏，嘿嘿嘿）
烤箱先200°预热十分钟，烤盘中加入少于水，170°上下火烤40分钟（可根据烤箱情况改变温度和时间），取出放凉，冰箱静置更美味~
红糖花生流沙汤圆
周一，早安！[玫瑰]
吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着团圆、圆满。以红糖花生馅汤圆晚餐送走了冬至，迎来了寒冷的冬天
此配方做了85个汤圆，刚好用完所有的糯米面团和红糖花生馅料，确属淡甜，不建议再减糖，喜欢甜的可以适当加糖。
用料：
300克熟花生仁
30克猪油
100克红糖(黑糖)粉
1克食盐
500克糯米粉
400克热水(50℃)
做法：
熟花生仁去皮，放进料理杯里，请忽略刚打过糖粉的料理杯。
30克猪油微波炉融化后倒进料理杯，反复地多打几遍，将花生打成尽量细的花生酱。
打细的花生酱倒进不锈钢盆里，加入红糖粉和盐，隔水放进热水锅里边小火加热边搅拌。
加热的目的是不让猪油凝固，也让红糖尽量融化，混合均匀。块状的砂红糖直接剁细就是，粗颗粒红糖研磨细再用，不推荐绵和硬的那种红糖。
搅匀成米糊状的红糖花生酱，浓稠但能较慢流动的状态(想要流沙快的就适量多加猪油，反之少加)，冬天直接放凉，夏天放凉水盆里降温后进冰箱冷冻一小时。
放凉或冷冻中途搅拌一两次，让花生和红糖尽量与油脂混合均匀不分层，直至凝固成能用手或勺子挖动的固态状。
夏天快速搓成5-6克左右的圆球摆放在平盘里再次放进冰箱冻硬备用，冬天搓成球粒后还是具有一定的硬度就可以直接使用，红糖花生馅就做好了。
冻馅的时候来准备糯米面团:一袋(500克)水磨糯米粉倒进盆里，加入400克50℃左右的热水，先用筷子搅拌成颗粒状后再用手揉成尽量软和但不粘手的光滑面团，盖上保鲜膜静置一小时以上(能包上保鲜膜冰箱冷藏一夜再用最好)，松弛时间不够冷冻汤圆的时候容易开裂。
揪一坨面团约10克左右，大致揉圆后大拇指在中间位置按压出凹形，放上冻硬或较为硬挺的红糖花生馅。
用虎口将糯米面往上推，收口捏合揉圆。
间距摆放进平盘里，直接煮食或放进冰箱冷冻变硬装袋，冻硬后就及时装袋，敞起冷冻过久也容易开裂，此配方量刚好做了85个，且刚好用完所有的糯米面团和花生馅。红糖花生馅汤圆生胚就做好了。
锅里添加能完全淹没汤圆的水量，加入几片老姜烧开，下入汤圆。
水开后调中小火开盖煮至汤圆全部浮起后再煮一分钟左右就熟透了。
外皮软糯，流心香香哒，红糖流沙汤圆就做好了。
糟辣椒（剁椒）、酸辣椒
恩施土家菜色必不可少
用料：
10斤红辣椒
1斤蒜
0.5斤姜
适量盐
适量高度白酒
做法：
选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜(去皮)
放入木盆(木桶)中用特制的宰刀宰碎，边宰边放翻成
5厘米左右的小块
放盐拌匀
脆脆的自发绿豆芽，再也不想买市场上的豆芽了
只要有水和空气，我就可以亭亭玉立，摇曳生姿。
用料：
50克绿豆
1个沥水篮
1个不锈钢锅
1块纱布块
1块厨房抹布
1块深色毛巾
做法：
准备工具：1.锅什么样的都可以。2.沥水篮只要是底部有孔洞的都行。3.纱布块某宝上有卖，不需要无菌，普通医用纱布，很便宜，一次一块，纱布的妙处往后看。4.厨房抹布最好用不粘油的，吸水性好，当然用棉布的也可以，请自便。5.毛巾只要是深颜色就好，为了避光，用黑色塑料袋代替也请自便。
绿豆用水泡到如图状态。（一般春秋季1～2天）天热注意勤换水。
纱布块打开铺在盆底。
把泡出小芽芽的绿豆平铺在盆底，不要太厚。
盖上厨房抹布（抹布用水打湿），这一步已经达到避光的目的。
放到不锈钢锅里，均匀地淋上少许水。（放锅里是为了浇水、沥水方便）
如果你的沥水篮不能正好卡在锅边悬空，那就在锅底这样放个塑料沥水篮，把放绿豆的篮子放在上面，就是说放绿豆的篮子是垫高的，不能直接贴在锅底。（懂了吗？）
盖上深色毛巾（避光保水加强）。
把它放到一个既方便浇水又不碍事的地方。
拿掉红色毛巾浇水，不要掀开绿色的抹布，直接将水均匀的撒在抹布的各个角落，每天早晚各一次，每次100ml左右，就这样直径约7cm，高约7cm的水杯，差不多半杯水，浇好水把红色毛巾盖好。
等待……
第三天，可以明显看出长高了。
第五天，准备收割。
大把整个掐起来。
用刀切或者用剪刀剪，贴着纱布把根剪掉。
再来一张图，纱布的妙处在于此。
没有摘根的烦恼，是不是很开心😃
来一张豆芽特写，这个长度还可以。
豆芽很轻，清洗的时候绿豆皮常常在底部，很容易就去干净，当然会有个别顽固分子，单独关照一下就好。
上菜
炸肉（山东炸肉）
去过一座城，喜欢一种食物.
然后就…
谨记：炸肉时别刷抖音😂…
用料：
250克猪肉
1勺料酒
10克盐
1个鸡蛋
少许（根据个人口味）花椒粉
少许（根据个人口味）辣椒粉
红薯淀粉
做法：
瘦肉，切条  沥水
放入盐，花椒粉，辣椒粉，料酒，葱姜腌制

拌匀后，放入冰箱（天气热），30min后，打入鸡蛋
鸡蛋拌匀，倒入淀粉
油热后，一条一条放入油炸
第一次炸八成熟，沥油，冷却后在炸一边.

来一张本人的
韭菜香干炒肉
天津捞面必备菜码
用料：
块香干
克韭菜
克猪肉
适量盐
李锦记红烧酱油
做法：
韭菜洗净切断
肉丝用料酒，红烧酱油，淀粉抓匀腌制
香干切片，焯水
热锅凉油，将肉丝炒散变色，倒入韭菜和香干翻炒。加盐等调味。翻炒再出锅。
蒜蓉开边虾
周末闲来无事，去海鲜市场买了一斤虾，因为特别新鲜，所以不想选择红烧或者油闷等做法盖住鲜虾本身的鲜味，当然，白灼也是味美又省事的选择哦~
因为家里人身体原因，所以做菜喜欢不放糖，这个菜谱也是无糖少酱油滴^_^
用料：
10只虾
1头独头蒜
1根小葱
适量盐
适量油
适量海鲜酱油
小半勺白胡椒粉
做法：
新鲜的虾先泡水10-20分钟后逐只拿出来去虾线，如果买虾的时候老板能帮你那更好啦，回家清晰干净就好~
去虾线很简单：虾背朝上，把虾头向下压大概四十五度，就可以看到虾线，用牙签轻轻挑出一头后用手拉出
网上也有很多去虾线的教程
开背：去完虾线用刀在虾背上切一刀（不需要切断）
然后就可以把虾泡在清水里，准备调料啦！

1.剥好的蒜切成蒜末（尽量细一些，即好看，又能充分释放蒜的香味）
2.锅烧热，倒入少许油（建议选择颜色较浅的油，比如菜油就太黄，虾做出来颜色就不是特别好看），倒入刚才准备好的蒜末，炒香就可以关火盛出
3.在还有余热的蒜里加入少许盐、白胡椒粉和海鲜酱油，搅拌均匀

1.在锅里添水，烧水
2.烧水的同时将步骤三调好的调料一点一点放入开好背的虾上
全部摆好后水也开了，这时候可以把摆好的虾放在笼屉上盖上锅盖蒸五分钟，不要蒸太久，五分钟关火后稍闷一两分钟后开盖
端出盘子，撒少许小葱，淋上少许热油
香味扑鼻~

享受美味的蒜蓉蒸开边虾吧，yummy~
排骨玉米板栗汤
这道汤特别甜，南方人可能就是喜欢有点甜有点咸的东西吧～
用料：
250克排骨
100克板栗
1根玉米
几颗红枣
小一段葱
一块桂皮
1个八角
做法：
排骨清洗干净，放热水超一下，把血沫去掉；
把排骨捞出来，放适量得水、葱、八角、桂皮，放电饭煲中煮20分钟；
开盖加入玉米和栗子以及红枣；再煮20分钟；下点盐，调味，如果不够鲜，可以下点鸡精。就可以了～
青菜炒饭
用料：
适量青菜
适量三文治
适量冷饭
各半个米玉，土豆
做法：
青菜，玉米，三文治，土豆洗净切丁
热油锅，然后把切好的青菜，豆土，玉米，三文治炒熟，然后下米饭炒，五分钟后，下酱油，蚝油就0k了，美味的炒饭就完成了
西葫芦鸡蛋饼·小美版
小美做西葫芦太顺手了，3秒钟打碎西葫芦，10秒钟混合，用平底锅或者魔飞煎一下就好了，特别好吃😋
食谱大约6个圆饼的量，搭配一杯果汁或者一碗粥都很不错😋
用料：
200克（大块）西葫芦
10克大葱
1个鸡蛋
2克盐
85克水
15克食用油
做法：
西葫芦200克，大葱10克放入主锅设定3秒钟/速度5（如果打完还有大块的可以重复操作一次）
加入鸡蛋1个，盐2克，水85克，设定5秒钟/反转速度2混合
主锅加入面粉100克，食用油15克，设定10秒钟/反转速度2混合
混合好的面糊，就是这个样子的
放入魔飞煎盘，大概6个小盘的量，一次刚好煎完，先中火凝固，再调大火煎制两面金黄就可以出锅了～
很好吃的西葫芦鸡蛋饼，成品是这样的，外面有点焦香，里面是软软的😋
搭配一杯热的玉米汁或者胡萝卜苹果汁，补充维生素，营养很均衡～
欢迎一起交流美食～
咖喱土豆泥
用料：
1/2根火腿肠
1/2个洋葱
1个土豆
1勺植物油
1块咖喱
1撮欧芹
做法：
火腿肠切丁
洋葱切丁
土豆去皮切片，入蒸锅蒸15分钟至筷子轻松穿透
取出压泥
锅中加入植物油，放入洋葱和火腿肠炒香
加入咖喱，倒入少量清水煮至咖喱融化
放入土豆泥拌炒均匀，汤汁收浓，盛出撒欧芹即可
口感浓郁の芋泥鲜奶【附万能芋泥酱做法】
⚫︎好喝不怕胖 美味有营养！这款芋泥鲜奶就是你的不二选择～

⚫︎已经比奶茶店的糖、脂降低很多了。不管是作为代餐还是下午茶都很优秀呀
用料：
万能芋头酱：
260克芋头
40克紫薯
三勺糖（可调节）
15克奶粉
100克牛奶A
30克淡奶油A
适量炼乳
240ml全脂牛奶B
一勺淡奶油B
适量糖B
做法：
把所有芋泥的材料放进料理机中打至顺滑。（芋头、紫薯是蒸熟切块的哈）
放入容器中备用。紫薯和芋头的比例恰好做出淡淡的香芋紫～
全脂牛奶加淡奶油用小火煮开，糖结合口味添加。也就是食材里标注的B
杯子里盛入适量的芋泥。再用小勺子往杯壁上挂一些芋泥酱，倒入鲜奶即可
好喝也好看喔
面包焗猪肉洋葱肠
原名: Comforting sausage bake

烹饪时间: 55分钟
＊四人份

转载自《Jamie's Quick&Easy Food》
用料：
600克小番茄
4瓣大蒜
200克迷迭香佛卡夏面包
600克白豆罐头
12个猪肉洋葱肠
1汤匙红酒醋
适量黑胡椒
1汤匙橄榄油
做法：
小番茄对半切，放进烤盘里
再把捏碎的面包，且碎的大蒜和白豆罐头放进去
撒大量黑胡椒调味，再倒1汤匙红酒醋，1汤匙橄榄油。然后拌匀
12个猪肉洋葱肠，都中间再扭一下，变成24个小香肠。然后均匀摆进烤盘里
进烤箱，180摄氏度，烤45分钟
完成
炒螃蟹
用料：
1斤螃蟹
10瓣蒜
15克油
随意海底捞火锅底料
10克料酒
5根香菜叶
做法：
大蒜3秒速度6切碎
倒油，3分钟/V/反转小勺爆香
倒入螃蟹，按自己的受辣程度加入海底捞火锅底料，料酒，4分钟/V/反转小勺，快出锅时加入香菜叶
葱爆蛤蜊
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g蛤蜊
200g大葱
10g姜末
4g盐
15g食用油
5g料酒
10g生抽
2g黑胡椒粉
2g白糖
2个小米辣
10g蒜
做法：
大葱切片，朝天椒切段。
将买回来的蛤蜊放入温水中，再加入盐和油，静置2-3个小时让蛤蜊吐沙。
锅中水烧开，将蛤蜊放入锅中，煮至口开后，捞出。
油锅烧热，倒入蒜末、姜末、朝天椒，小火煸香，加入蛤蜊。
转大火翻炒蛤蜊，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、白糖，翻炒入味。
最后加入大葱，翻炒出香味就可以出锅啦。
西红柿鸡蛋炒凉皮
自己一人吃饭，总想偷懒，不妨试试这款午餐！
用料：
1只西红柿
1只鸡蛋
一人量干凉皮
一小段葱
一片姜
做法：
凉皮提前30分钟泡上，至发白发软之后即可。
鸡蛋加盐搅匀，西红柿切块，葱姜根据自己喜好切放。
热锅，加少许油，倒入鸡蛋炒匀成块，出锅。
倒少许油，煸炒葱花姜末，加入西红柿翻炒至出汁，如图中所示。可以用铲子挤压西红柿助其出汁。
此时加入泡好的凉皮和炒好的鸡蛋，加盐继续翻炒，要不停翻动以免糊锅，至汤汁被收尽即可出锅。
大功告成！超级简单的一顿家常便饭就做好啦！试一试吧！
莫吉托mojito
用料：
看个人喜好白朗姆酒
10片薄荷叶
一个青柠
一大勺糖
一瓶气泡水
够满杯的碎冰茬
做法：
先把青柠切成块，可留一片完整的做装饰
糖，青柠，薄荷都放杯子里用擀面杖捣几下，不要太用力，为的是把青柠汁和薄荷味捣出来，太用力或者捣太多会把青柠皮里的苦味带出来的，就不好喝了
倒入朗姆酒，碎冰块，最后倒入气泡水到满杯，点缀柠檬片和薄荷叶即可。
奶汤罗非鱼
奶白的鱼汤，营养美味
用料：
罗非鱼一条
葱，姜少许
香菜少许
盐，以你的量为主
做法：
将鱼宰杀后切几刀
将鱼两面略煎，放入葱姜
倒入开水后大火炖鱼，要炖到出奶汤
炖到如图所示奶白汤
百变花甲
花甲的做法千变万化，今天做一个最简单版的！蒸～～～
用料：
1000克花甲
半个红辣椒
半个青椒
8瓣蒜头
适量油
10克蚝油
10克盐
5克料酒
10克生抽
5克糖
5克醋
做法：
清洗干净
放入碗里，倒入所有调料，除青椒红椒，留少许蒜头！蒸锅蒸！水开，蒸20分钟，花甲全部开口！快要好时，撒上剩余蒜头，红青椒，蒸两分钟，泼一点热油！
完工！
详细的黄瓜胡萝卜鸡蛋饼
儿子昨天总说我要吃鸡蛋饼我要吃鸡蛋饼，；上次做多了给邻居尝了尝她也说好吃问我怎么做；而且我也想发个菜谱，综合之下就发了这个菜谱，不是资深人士，有改进的地方希望大家及时行乐提出，呵呵。
用料：
3个（普通大小）鸡蛋
100克左右可以少放面粉
三分之二黄瓜
一半胡萝卜
5克生抽
5克香油
一撮小荤香（自己自己磨的粉）
一撮花椒粉（自己自己磨的粉）
做法：
黄瓜两断，胡萝卜一段
胡萝卜和黄瓜擦丝，这是挤出水以后的样子，没挤的忘拍了呵呵
挤出水，直接呵就行，很香甜啊，我们邻居给的自家的黄瓜水特别多可以挤一杯子，但是这个超市买的就少了些。
放鸡蛋搅拌云
放面粉啊，分两次倒进去，为的是好搅拌啊，
搅拌成这个样子就好了，提起打蛋器落下的液体可以保持一定的时间不消失。
生抽，根据自己随意啊，我忘了放醋了，喜欢的可以放一些，
香油别太少啊，要是有亚麻油也放些，和香油一样多更好吃啊
小荤香，别多了啊，我只是放了勺子的一层，花椒粉一点也别多啊，盐，大概一克吧，适量别多了淡了可以加咸了就麻烦了
放水，大概是一个半的鸡蛋那么多水，可以先接小半碗，一边搅拌一边加。
看到了吗，液体滴下没有痕迹，就好了，不要水太多那样就粘了
放放一点油，呵呵，锅洗不干净啊，
放一勺半液体，锅是28寸的，可以先放一点，试着摊一个看自己的锅需要的分量对了还有咸淡啊
用刮刀由中间向四周刮，就和煎饼一样啊其实放些杂粮再多放些睡就可以做煎饼了，我做过啊，呵呵
小火啊，一边好了反过来煎一下就好要是时间长了水分流失了就不柔软了比较韧
配上自己做的杏仁牛奶饮品好吃的停不下来啊，儿子三岁自己吃了两张啊，红色的是番茄沙司
拌圣女果冰草
吃上一口就爱上的草～
用料：
适量冰草
适量圣女果
生抽
鱼露
芝麻油
南德调料
醋
蒜末
盐
熟芝麻
做法：
冰草、圣女果洗净，圣女果对半切开，蒜切末备用。
其他所有调料按个人口味适量倒入碗中拌匀淋在冰草上。
圣女果摆好开吃～停不下来的节奏！
恐龙蛋李玫瑰派
博主我活这么大，第一次听说有一种叫做恐龙蛋的水果。昨天在市场看到时，感觉它像一散个发着玛瑙光泽的石头，又有点像“胎盘里的苹果”，皮肤薄而透明。

心想着前些天在Instagram上看到美食博主@local-milk的一张红心苹果玫瑰派的图片，顿时灵感一发，也想动手做个恐龙蛋李玫瑰派。

其实之前也尝试过用苹果做，但是苹果质地太脆，很难排盘成型，尤其是花心卷起来的部分。而且果肉色泽和玫瑰没有契合度。

但是恐龙蛋李满足了我对这道烘焙料理的所有期望。质地柔软绵滑，果肉还透着淡淡的玫瑰花色，最令我欣喜的是，作为一种水果，他烘烤后的味道颠覆了我对水果的认识，他让原本就美味十足的派多了一种口味绵软柔长的水果清新....令人回味.....
用料：
80g低筋面粉
36g黄油
20g糖粉
1个（小鸡蛋）全蛋液
60g奶油奶酪
30-40g酸奶
少许（或用炼乳代替）白砂糖
一个（小鸡蛋）全蛋液
50ml柠檬汁
2个恐龙蛋李
做法：
黄油软化，筛入面粉和糖粉，搅拌用手搓成沙粒状，加入一个小一点的鸡蛋，揉成面团，包上保鲜膜放冰箱醒30分钟左右。
奶油奶酪和酸奶用隔水浴法搅拌均匀，加入砂糖和鸡蛋，淋上柠檬汁，继续搅拌均匀
面团擀成比派盘稍大点圆形，铺平，边缘捏平，铺上一张烘培纸，压上重石空烤10-15分钟，180度

取出半烤好的派皮，倒入奶酪馅，180度15分钟 

恐龙蛋李切片，取出半熟的奶酪派，按照玫瑰图案进行排盘，继续放入烤箱烘烤10分钟
上手容易|备料简单|西红柿鸡蛋刀削面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
按人数自取刀削面
少量白糖
少量盐
2勺甜面酱
1勺黑胡椒汁
卤味
小葱
做法：
开火加油，将打好的蛋液（可加入少量盐）放入锅中翻炒，至金黄色，盛出
再倒入少量油，放入一半切好的葱花，炒出香味，再放入切成小块的西红柿，翻炒至西红柿出汤。
倒入炒好的鸡蛋，让西红柿汁包裹住鸡蛋。倒开水，按量加入刀削面。加入两勺甜面酱，一勺黑胡椒汁，转小火。
拿出之前卤好的鸡腿鸡翅，配上卤汁，倒入锅中。
成功！
下酒必备糟烧小鱼
清明时节的小鱼最肥美，用糟烧的方法最是原滋原味
用料：
300克各种小杂鱼
2片姜片
2勺酒糟
2勺生抽
做法：
准备好食材，小鱼就是这种长度不超过10厘米的小杂鱼，去鳞除去肚肠洗净备用。准备好葱段和姜丝
起油锅放入姜丝油爆香，放入小鱼中火煎到两面金黄后，放入一点盐调味
然后锅中放入这样的湿酒糟，再加入一点水，大火煮沸入味
大火煮至汤色变味奶白后放入一勺酱油再煮沸
撒入葱花，出锅装盘完成。不到十分钟，一道糟香浓郁的下酒菜就完成啦
葱香牛奶曲奇（饼干）
最近做了很多小饼干，正巧平时也喜欢葱香味的饼干，冰箱里还剩半截葱儿，就尝试了做一款葱香牛奶饼干，烤起来，满屋子葱花奶香味。咸甜口的，咬上一口，酥酥脆脆，又带着一股葱香～真的超级好吃😋
用料：
180克低筋面粉
6克盐
10克葱花
40克奶粉
20克白砂糖（糖粉）
1个鸡蛋
3克泡打粉
90克黄油
做法：
需要的材料如图所示哦
将黄油放在盆中，等待软化，用蛋抽打发黄油（不建议用电动的哈，俺也用了电动的，在这里不好用，因为黄油会裹在蛋抽上边，用手动的这个，你可以甩下来，电动的就……）分2次加入白砂糖，再打发（其实就是搅匀）
分三次加入蛋液，依次打发搅匀，你会发现黄油越来越好打发，而且黄油变白增多，打的过程开始很顺滑了。
再加入180克低筋面粉（过筛）、40克奶粉，6克的盐和3克泡打粉，用刮刀搅拌均匀，如果觉得很油或者粘手，你可以再稍微沾一点点低筋面粉，大约10克以内（如果面团的面很多就会不那么酥脆了）
加入10克切碎的葱花，葱白和葱绿都可以，切得越碎越好，喜欢葱花儿的可以多放一些，自我调节哈。
用刮卡翻拌后，上手简单揉成面团，有些油油的。
将面团放入保鲜袋内，用擀面杖擀平，再将保鲜袋两边化开，切成小方块。
称量大约10克的小剂子，差1-2g都可以的，团成小圆子。
将小圆子放在铺了油纸的烤盘上，此时可以先去预热烤箱，再回来做小饼干塑形。
用叉子轻轻按压成小饼干，边缘有一点点裂开，无碍。
小饼干的生胚就做好啦
烤箱预热，150度10分钟左右（个人感觉热了就可以了）
放入烤箱150度，上下火，20分钟。这里温度建议150度就可以了，时间的话，由于大家按压的小饼干厚度不同，可以先烤20分钟，如果还是有些软软，就再烤10分钟。（刚开始烤这个饼干会有一种葱油饼的味道，越往后就会飘出葱油奶香味～）
最后小饼干微微变黄上色，翻过来中心变硬就可以了。酥酥脆脆，满屋子都是葱花奶香味～