xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣酸奶蒸蛋糕
吃点健康的很重要，一直喜欢芝士类的蛋糕，但吃了怕胖呀。以前尝试电饭煲做蛋糕，QQ的跟芝士差不多，这次就是加了酸奶，风味更加好吃啦，爸妈侄女一致好评！
没烤箱、没微波炉，没那么多华丽丽的设备。全程手工制作，敲简单，我觉得这才是最好的！
用料：
5个鸡蛋
150g左右面粉
60g白糖
两滴白醋
自己喜好多少红枣去核
做法：
忘记过程拍照，那就看着成品和文字吧！
1:红枣去核切成小粒
2:蛋黄蛋清分离放
3:蛋黄碗里放酸奶拌匀，加面粉和红枣粒拌匀
4:蛋清滴两滴白醋，一个方向打，放三分之一糖（糖一共分三次放）继续打，有泡泡出来后第二次放糖，继续继续…泡泡有点稀稠放最后一次，然后不间断打15分钟，至蛋清立起来为止。（当然啦，你要是有电动的，以上就省去手酸到无力啦）
:蛋清分三次倒入蛋黄糊糊里，上下翻滚搅拌匀奥，千万别大圈，不然好不容易打发的蛋清白费了……
5:搅拌好后一起放入可以装的下锅里或者盆里，保鲜膜包好。冷水入锅蒸，中小火蒸30分钟左右关火，闷5分钟就大功告成啦…
成品
一致满分好评，不到五分钟解决完…
果汁软糖
用料：
100g果汁
20g吉利丁
10g糖
做法：
把吉利丁用清水清洗一下放入锅中，加入细砂糖，倒入果汁（我用的乐天芒果汁，可以任意换取其他果汁饮料或者鲜榨果汁；糖也可以根据自己口味增减）
稍微加热后取出
搅拌至吉利丁融化
把液体放凉并倒入模中，冰箱冷藏2小时即可
凉拌手撕鸡
用料：
2根香菜
1勺醋
3克盐
3勺生抽
1勺料酒
3只鸡腿
1根小葱
5粒花椒
2片姜
3瓣蒜
适量糖
适量白芝麻
适量八角
做法：
准备4只琵琶腿划两刀，放料酒 少许盐腌制10分钟（如果赶时间，腌制鸡腿这一步可以省略，我一般会习惯性腌制一会儿，这样会更入味儿）
准备八角，生姜，小葱，花椒
鸡腿冷水下锅，水量淹过鸡腿表面即可，放姜料等，倒入两勺料酒。大火烧开转小火煮10-15分钟
将煮好的鸡腿用清水冲洗干净后，放凉水加入冰块冰镇15分钟，没有冰块儿的多换几次凉水也可以，冰镇降温后的肉质口感更脆嫩。冷却后的鸡腿去骨撕碎，呈盘
准备葱末，蒜末，香菜，小米辣
加入香料，生抽，麻油，耗油，白糖，香醋，白芝麻拌匀（这里的调料可根据自身口味进行调整）
小玉米笋炒五花肉
平时都是吃青椒五花肉！试试炒小玉米笋！
用料：
250克五花肉
盐                          适量
一勺生抽
4个青椒      
15个玉米笋
适量蚝油
做法：
把所有材料切好！
把五花肉煎到变色，加入酱油，翻炒加入青椒跟玉米笋。翻炒3分钟加入盐，蚝油，翻炒就可
出锅！
海米萝卜粉丝汤
都说冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方。冬天因为冷，都喜欢吃些热性的食物，时间长了易燥热，所以吃点萝卜，可以去火消食。
用料：
1根白萝卜
少量红萝卜
十几粒海米
适量粉丝，香菜，姜片
一把或二把粉丝
做法：
萝卜一根，粉丝一或二把，胡萝卜三分之一，切丝备用。
海米十五粒泡发好，切点姜丝，香菜备用。
先煸炒姜丝和海米
然后放萝卜煸炒加盐，放一大碗水，水开之后加粉丝，尝咸淡加盐和味精，最后放香菜。
多吃点萝卜可以帮助消食，下火。
无敌好吃的炖牛肋条
小火慢炖 味美而不柴 肉质鲜美 软烂可口
肉汤可以用来制作牛肉面，加上大块牛肉和香菜，简直完美
用料：
2斤牛肋条
2小段葱
2片姜
6块冰糖
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
3个八角
2个草果
3片香叶
7瓣蒜
少许花椒
适量盐
做法：
      将二斤牛肋条肉，葱段两段，姜片2片，一起下锅（注意要冷水下锅），待水开后，撇掉上面的血水，将牛肉盛出沥干水分，备用！
     锅中倒入少许油，加入6颗冰糖，待冰糖溶化后，稍微有小泡时，加入沥干水分的牛肉（包括里面的葱段，姜片一起下入锅中），迅速翻炒，（注意：冰糖很容易糊，千万记得刚溶化后就立刻加入牛肉翻炒！）
     加入1勺料酒，生抽3勺，老抽1勺，继续翻炒均匀！再加入八角3个，草果2个，少许花椒，香叶3片，蒜7瓣,一起翻炒！

加入开水一定要开水，冷水肉一下子就紧了不好吃了！开水量要末过肉，等水烧开翻滚后，转小火，盖上锅盖，大约半小时左右加入盐，盐的量依据个人口味，如果要想牛肉里面更入味，要稍微比平时口味咸一点！

我是用麦饭石锅炖的。大概两个半小时，肉很软烂了，也很入味！另外切牛肉的时候一定注意顺着牛肉的纹理切
煮好一碗面条，加入炖牛肉的汤汁，再加上几个大块牛肉，香菜点缀，一碗香喷喷的牛肉面就大功告成了！
莓果果酱
用料：
330克草莓
80克蓝莓
125克树莓
350-380克(这次果子有点偏酸，我用了380克)黄冰糖
30克柠檬汁
做法：
各种莓果泡盐水洗净，沥水
草莓去蒂切丁，树莓蓝莓切半
一层莓果一层冰糖铺好，最后一层铺莓果，浇上柠檬汁
盖保鲜膜入冰箱冷藏隔夜，我泡了24小时
24小时后果汁水份析出
将冷藏好的莓果入不粘锅，我用料理棒打了几下，也没有将莓果打得很稀，留了点果块
开中火烧开，将涩汁滤干净，开小火慢熬，直到刮刀上用指腹划一下有不消失的痕迹就差不多好了（熬好差不多105～106度）
提前消毒玻璃瓶，将熬好的果酱倒入盖盖静置一晚后入冰箱保存即可
状态口味都很好（配方量成品在520克左右）
孩子最喜欢配吐司吃，又香又甜，颜色也好看
石斛太子参汤
石斛在养生功效上，营养价值十分高，有“人间仙草”之称。而太子参又有小孩参的说法…两者煲汤有益气健脾，生津润肺，对于吃欲不振，病后虚弱十分见效……
用料：
4个无花果
20克太子参
15克石斛
500克肉
做法：
准备材料
药材洗干净冷水下锅
准备鸡肉猪肉，水开后下锅煲1小时
完成✅
超级软又超级好吃的发面饼的做法
前两天我无意中在一个视频中看到了做发面饼的做法，今天我做了一下，做的非常好吃，而且做法也非常简单，大家可以试一下
用料：
适量面粉
少许温水
少许酵母
少许盐
少许油
两个鸡蛋
适量香葱
少许胡椒粉
做法：
面粉里放入酵母粉
面粉里放入温水，用筷子和面要和成很稀的面糊，然后放着两个钟头，等面发好
这是发好的稀面糊，然后用筷子排气，放入两个鸡蛋和少许盐少许的胡椒面，和切好的香葱
饼铛预热，然后抹上少许的油，把面糊倒入饼层里，盖上盖，小火慢煎15分钟
发面饼烙好了，切成一块一块的装盘
少油版香煎杏鲍菇
看一个美食博主做的，她形容是吃肉还好吃，看的我好馋，用的油也是挺少的，味道确实很棒，操作简单，赶紧做起来啦。
用料：
4只杏鲍菇
适量油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
做法：
杏鲍菇切片，我切的大概是
5厘米左右厚度，不要太薄就好啦。
锅中放少许油，油热后放入杏鲍菇，保证每片杏鲍菇都接触到锅底。
图片中那个泡泡是杏鲍菇的水分哈，放的油很少的。
小火煎至上色后翻面，继续小火煎，直至两面金黄。
最终煎至这个颜色即可，然后撒盐，黑胡椒，孜然翻拌均匀。
马齿苋菜饼
用料：
250克马齿苋
100克面粉
2个鸡蛋
1勺五香粉
少量盐
做法：
马齿苋，采摘的时候只取嫩尖，水洗后切碎。
加入盐、五香粉、2个鸡蛋拌匀，分次加入面粉，拿筷子搅成一块。
面团停20分钟。锅热，加少量油，小火，把面团倒入，比较粘，可以拿木铲沾水压平整形成一个圆饼。小火煎一阵定型，翻面再煎一会儿，出锅，切块装盘。
面条鱼炒鸡蛋
二月底，面条鱼应该刚刚下来，还比较贵，没买太多，只买了20块钱的，40块钱一斤，我妈说太少了哈哈
用料：
250克面条鱼
1勺料酒
适量盐
3个鸡蛋
5颗小香葱葱末
做法：
面条鱼洗净就不传了，葱末切细，加入鸡蛋，盐耗油，少量生抽，调匀就好啦
不粘锅加入油，不要太少，鸡蛋吃油的，待八成热，就可以倒入刚调好的面条鱼液了，正面反面煲炒至金黄色就可以出锅了，是不是很简单
迷你菠萝派
本来是想做一个大号的派，结果模子太大（12寸好嘛买它的时候还是小白），切了半个菠萝都目测填不满，就干脆做成小号的了。结果意外的好看，好像从烤箱里拿出一盘金灿灿的小向日葵，非常好味！做的时候都是凭感觉加料的，没有称重，先大概记一下吧，等下次买菠萝了再上图
用料：
新鲜菠萝
椰蓉
低筋面粉
黄油
鸡蛋
糖粉
砂糖
玉米淀粉
做法：
低筋面粉加黄油，搓揉成小颗粒状，捏住再松手不会散掉就可以了，加入适量全蛋液，能揉成团即可。面团揉好放在一边松弛下。
来做菠萝馅儿。菠萝切小块，中间的硬芯去掉不要。菠萝下锅，加糖，黄油，中火加热到出汁。玉米淀粉和一点点低筋面粉调成汁，倒进锅里搅一搅，菠萝汁就凝固成浆糊状啦。
菠萝馅儿做好出锅，加椰蓉（不省略，因为真的太好吃了。。），放到一边冷却
松弛好的面团拿来擀成派皮，铺在蛋挞模子里，多余部分剪掉。留一部分面团擀成片，然后切细条。
菠萝馅儿填进派皮里，用细条在上面排成网格，周围再围一圈细条，按紧，再用筷子按出一圈花纹。
表面刷上全蛋液，150~180度烤到金灿灿！
关于刚才去掉不要的菠萝硬芯，其实可以不要扔掉，加糖煮一下，放在料理机里打成糊糊，再过滤一下（像是sorbet的做法），滤出来的浆浆加苏打水或者做成沙冰都不错的！
薄如蝉翼：豆腐衣包肉
豆腐衣薄到透明，裁小了包上肉沫虾干，红烧以后香浓好吃
用料：
一包（70克共三张，用了2张）豆腐衣
200g肉沫
30g虾干
50g豆腐干
适量盐
适量糖
适量黄酒
2勺酱油
1勺老抽
少许葱姜水
少许蚝油
做法：
肉沫加上切碎的虾干和豆干，加入盐糖，老抽，生抽，蚝油，黄酒和葱姜水搅拌均匀上劲
豆腐衣展开，拉开折在一起的展平
一裁六，大概到15cm*15cm见方
加上一勺拌好的肉沫
一个角折上去
侧边角折过来
再折另外一边
从下往上翻折
再翻折，直到压住角。角上可以涂一点点蛋液粘一下，不粘也没事，等下我们会炸一下定型
重复上面步骤4-9，直到都包好
油锅小火，倒一点点植物油，油热以后，把肉卷轻轻放入锅里，注意封口这边朝下，炸30秒，再翻身炸30秒，定型
都炸好了捞出
炸好定型的肉卷重新放入锅内排好，加入少量水，生抽，老抽和糖。不需要多加盐，因为原来肉馅里面已经有很多盐了，不然会咸的哈
煮6-8分钟，中间可以翻个身
出锅，可以吃了
完美。
黄瓜咸菜
第一次腌制东西，和爱人一起分享的。腌黄瓜速成～
用料：
3根黄瓜
适量酱油
5瓣蒜
适量花生油
50克白糖
5片姜
适量味精
适量花椒
适量盐
3个干辣椒
可有可无八角
做法：
黄瓜切条，四分之一切法，然后切成5厘米左右的小段，撒盐腌制4-6小时，盐要撒均匀。腌制完毕，黄瓜析出的水倒掉。
锅中倒油，油6分热后，放入八角 花椒 干辣椒。榨出味后，冷却待用。注意不要炸糊了，可提前关火，利用余热。
姜 蒜切片，酱油加白糖搅拌融化，倒入料酒，加点味精。最后腌制完的黄瓜，油（带花椒 辣椒 八角），姜蒜，调好的酱油放到一起腌制2小时即可实用，爽脆可口～
生大蕉煲鲫鱼汤
亲戚给我一些自种的生大蕉，我用它来煲鲫鱼。此汤味道鲜美且有清热健脾祛湿的功效。
用料：
4至5条生大蕉
500克鲫鱼
适量眉豆、赤小豆、薏米、扁豆
1大个蜜枣
适量姜、陈皮
做法：
生大蕉洗净切厚片
鲫鱼两面煎到金黄
将生大蕉、鲫鱼、眉豆、薏米、赤小豆、扁豆、蜜枣、姜、陈皮放入煲内加8碗水煲滚，转中火煲10分钟再转文火煲1.5小时放盐调味即可。
凉拌萝卜缨
季节性很强的菜，过时不候~~
用料：
萝卜缨
红辣椒
做法：
原样
脆生生的，很嫩。去根洗净之后直接用手掰成小段。焯水，装盘
油烧热，煸香辣椒丁，加生抽，糖，水。煮开即可。
均匀地淋在菜上面，翻拌几下，吃吧
麻辣鲜香还简单:老干妈香辣虾
没故事，就是馋到。。
用料：
随意明虾
适量葱姜蒜
1勺老干妈
适量干辣椒段
适量耗油、酱油、生抽
一把花椒粒
1勺料酒
1勺白醋
做法：
明虾去虾线，把虾枪、虾须、虾尾，虾脚剪掉，（虾尾我没剪，做完觉得还是剪掉好）
葱、姜、蒜切碎，再拿小葱切斜断备用
制作调料，勺子大小如图。

海鲜酱油或者蒸鱼豉油2勺；
耗油1勺；
白醋半勺；
料酒1勺；
油热开以后调小火（一定要小火，大火炸虾肉会老！），放虾，不着急翻面，炸1分钟再翻面，这样虾皮酥脆同时里面的肉质好~
等到双面虾皮卷起先捞出
剩下的油里放葱姜蒜、老干妈、花椒粒，干辣椒断，调大火，然后把之前捞出的虾回锅，再加之前做好的调料。

翻炒半分钟，放之前准备的小葱斜断，出锅。
完成！
金银满屋---锅塌豆腐盒
最近一直在研究过年吃的菜，我想用最普通的食材做出来最好吃的菜，要不每年我妈和我婆婆都是做那几道吃了起码20多年的过年菜肴，今年我想做几个比较有创意，平时不常吃的菜。
我看了很多美食朋友的年底总结，我觉得大家都好厉害哦，相比下我就差了很多，今年媛媛我要努力了，争取混进真正的美食达人圈子。
看看我今天做的这道金银满屋---锅塌豆腐盒，味道很不错哦，颜色鲜艳，食材丰富
用料：
200克内酯豆腐
100克猪肉馅
80毫升油
3克盐
20克胡萝卜
20克黄瓜
50克腊肠
10克香菜
15毫升酱油
3克糖
3克鸡精
3克淀粉
2毫升香油
1克五香粉
做法：
我们先处理下猪肉馅，把肉馅放入碗里，放入酱油
放入鸡精
放入五香粉
放入盐
放入香油
放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
豆腐切成长8厘米，宽6厘米，厚5毫米的豆腐片
取2片豆腐
放入适量的猪肉馅
在盖上另一片豆腐就变成了豆腐盒
把所有的豆腐盒子都做好待用
把胡萝卜，黄瓜，腊肠都洗干净，切成小丁，香菜洗干净，切碎备用
取一个小碗，里面放入酱油，糖，盐，
还有切碎的胡萝卜，黄瓜，腊肠搅拌均匀待用
锅里放入油，稍微的多一点
放入做好的豆腐盒在锅里煎
等一面变的金黄后，就可以翻面了，这个时候要小心，不要翻碎了
等豆腐2面都金黄后，就可以放入调好的酱汁啦，大火开始炖豆腐，让每一块豆腐都浸没在汤汁里面，让豆腐入味
等汤汁收干后，就可以撒上香菜出锅啦！
喜欢的都来做做看哦！
美容红枣茶
因懒癌一直俯身，别说要煮几十分钟的茶，就连洗都不想洗，所以就发明一方便冲茶技巧，懒妹子可以学学
用料：
适量看你泡多少水正宗的红糖(不要被便宜的假红糖骗了)
三颗红枣
六到八颗枸杞
五六朵金边玫瑰(比普通玫瑰香点，还不苦)
做法：
找个可爱的杯子，一般我都是今天喝完洗干净反过来放，第二天反过来就可以放一勺红糖进去了，太懒了没办法
把红枣，枸杞，玫瑰花翻出来捡几颗，去水龙头冲冲，红枣要记得把核去掉，偷懒就大力一捏，挤掉也可以，哈哈，红枣核上火，东西全放杯子里，开水一冲，一杯颜值高，又美容的红枣茶就做好了，像我这个小杯子一次料可以喝三遍哦
山药韩式裱花
刚开始学习韩式裱花，用奶油霜太浪费，家里没人喜欢吃，太腻了，想要练习还不能浪费，那么就用山药吧😜反复使用，不浪费，做完吃掉！完美！哈哈。。。
用料：
两根铁棍山药
做法：
山药削皮上锅蒸熟，或者蒸熟后去皮，我是先去皮再蒸的
蒸熟后过筛，趁热装入裱花袋就可以裱花了，是不是超级方便呢😁
轻芝士蛋糕
用料：
50g细糖
125g奶油奶酪
50g淡奶
75g牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
33g低粉
3g柠檬汁
做法：
将奶油奶酪室温软化，倒入牛奶和淡奶，隔热水打至混合无颗粒。
分三次加入蛋黄到芝士糊中，搅勻。
低粉过筛，筛入蛋黄糊中，用刮板搅勻，放冰箱冷藏，待用。
将蛋白打发，边打发边分三次加糖。成湿性蛋白霜。
取出蛋黄糊，将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中搅勻。必须是十字刮，免消泡。
六寸蛋糕模用锡纸包好外面。将芝士糊倒入蛋糕模中。震出气泡。
烤盘放水约3cm，160度预热后。放入芝士模，上下火160度40分钟。然后，145度25分钟。
出炉后，自然冷却再脱模可放冰箱两小时冷藏。
肉末茄子焖面
搬运自微博@柚子吃吃
用料：
猪肉末
半根茄子
料酒
葱花
淀粉
1勺豆瓣酱
半碗冷水
面条
做法：
淀粉、料酒、葱花加入肉末里，腌制半小时
茄子切小块，备用
冷油热锅，放入肉末翻炒
倒入茄子、豆瓣酱、半碗水，中火焖煮5分钟
面条另外煮熟，捞出冲冷水
把面条放入茄子肉末中，焖煮5分钟
方便面虾仁蔬菜沙拉🥗
生的方便面加入蔬菜水果沙拉
嘎嘣脆，更有嚼劲
用料：
1包方便面
适量苦菊
适量虾仁
适量紫甘蓝
适量胡椒碎
做法：
将方便面碾碎如图所示
虾仁放入水中煮熟，可加入适量盐提味。
紫甘蓝苦菊清洗干净切好备用。
以上所有混合在一起，撒上胡椒碎。夏天就这么吃。
自制流油咸鸭蛋
在小红书看到“甜心糖豆”发的咸鸭蛋配方和视频教程，真的很详细，我在她的方子中改良了一下，结合我们这边老一辈的腌制方法来做，既有五香味又不会死咸，蛋黄还流油！刚起缸一个，明天空了多起几个蒸来切开上图你们看。
用料：
50个鸭蛋
做法：
以上是配方是为了自己收藏起来备用
非常漂亮的蛋黄，这个是腌制26天起的一个
蛋黄很红，蒸了一个试吃，非常好吃，不但不会死咸，还有满满的五香味，咸度适中，我家小孩整颗蛋黄当零食吃完
忍不住，这是之前18天起的一个，还没有腌制好！看有没有腌制好，看蛋黄软硬程度和色泽状态，这个蛋黄按下去还有点软，色泽也还是黄色状态，让它继续腌制！
先把新鲜的鸭蛋流水状态冲洗干净，晾干表面水份
用这种黄豆壳
烧成灰
这是烧好的灰
我弄细过筛了一遍
我6斤鸭蛋，50个配了99克豆壳灰
接下来是选用这种腌制盐，我们这边叫粗盐
我用了1350克盐巴，炒至盐巴微微发黄即可
用这种温州老窖白酒，把表面水份晾干的鸭蛋放进白酒里滚上一圈，停留十秒左右
我是随便拿个容器装白酒滚鸭蛋
滚好白酒的蛋放腌制容器内，容器要提前洗好晾干，用白酒消毒一遍，灰就这样底部一层，放蛋后再撒一层！
这样
准备好的五香
开水烫洗一遍，除去里面的苦涩和杂质
五香放锅里煮水，煮开后加炒好的盐再继续煮五分钟，再过滤掉这些大料，让水冷却
我容器比较大，30斤容器，把凉后的开水倒进去即可封口
无论是色泽还是味道，都是非常👌
舒芙蕾松饼🥞（soufflé muffin）
用料：
3小个（大的2个）鸡蛋
35克低筋粉
30ml牛奶
25克细砂糖
3滴柠檬汁
20克牛油
做法：
准备好所有的食材的份量；
选用冰箱内的鸡蛋🥚，分离蛋清；
保持盘内洁净无水，鸡蛋分离出蛋黄；
蛋黄加入牛奶；
手动打蛋器快速搅拌均匀；
让奶蛋液搅拌融合一起；
低粉过筛加入蛋奶液；
用Z字的手法（简称炒菜手法）翻拌均匀；
反复拌至无粉颗粒细腻状态，放置一边备用；
蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋）开始打发；
2分钟高速，分三次加入白砂糖；
1分钟低速打发至半湿半硬性状态；
分一半打好的蛋白到到蛋奶液中混合，翻拌均匀；
在倒入另外一半打发好的蛋白液；
然后二合一搅拌均匀；
平底锅放10克牛油，融化后挖两勺摊开；
厚度薄度适中（这个随自己喜欢哈），加1小匙水入锅内；
草莓用盐水泡洗干净，🍓切半备用伴碟；
盖好盖子等1分钟左右定型后，然后翻个面继续1分钟；
两面金黄色就可以出锅了；
舒芙蕾松饼淋上蜂蜜，放上水果点缀；
奶香浓郁，蓬松软绵；
喜甜的也可以淋上炼奶丝，趁热开吃啦！😋
来不及磨冰糖粉了，也没有蓝莓，颜值只能到这里，就这样吧。
蝶豆花冰冻雪胖胖（冻着吃的雪媚娘）
用料：
皮：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
35克糖粉
45克玉米油
8朵蝶豆花
100克牛奶
85克沸水
馅：
400克淡奶油
40克糖粉
适量芒果等水果
手粉：
适量糯米粉
做法：
1、手粉的制作：用平底锅小火炒到糯米粉微微发黄断生即可；或者用微波炉叮2分钟。
2、做皮：蝶豆花用开水泡出颜色，挑出蝶豆花，把蓝色的蝶豆花水和牛奶混合备用，再将所有皮材料混合均匀，微波3-5分钟左右至熟（具体时间根据自己的微波炉火力调整）
3、淡奶油打发到硬性，芒果切小块，也可以使用其它水果，（个人最喜欢的馅是芒果、榴莲和奥利奥）
4、组合：皮30克/个，馅奶油25克/个，水果15-20克/个，皮包馅😄 包好后立即入冰箱保存哦，放冷冻，两小时后淡奶油硬了就可以享用喽～，如果冷冻时间长，雪胖胖会很硬的，吃的时候拿出来放冷藏回温一下再吃口感会更佳～
超详细饺子馅儿方子，爱吃茴香的值得拥有！
茴香饺子是为了让自己回忆起美好的大学时光，第一次离开父母，来到北京读大学，冬天北方的风呼呼的像冰刀一样往脸上刮~但超市发的茴香馅儿饺子却像一股暖流，尽管现在回到上海，但依旧会在大冬天想念这一口茴香馅儿的满足，自己尝试了几次，虽然与当年的味道不同，但也是十足的青春味儿了！（ps之前写过一个很茴香饺子的方子，但好像无法直接转发参加饺子最好吃的活动，于是又重新编辑了一个~）
用料：
500克茴香
350克猪肉
100克葱姜水
7克盐
18克生抽
18克耗油
50克香油
1斤5两左右饺子皮
做法：
先和肉馅儿：拌肉馅儿没人给拍图，就上个拌完的成品图，还望见谅~
拌肉馅儿呢，我建议用手套辅助拌肉馅。在肉馅中依次放入盐，葱姜水，生抽，耗油，每一步要在前一步完成的基础上添加，记得带上手套不断去抓肉，搅拌肉，感觉到肉上筋以后盖上保鲜膜冷藏。
葱姜水分三到四次加入，能够让肉和水更好融合。
将茴香洗净后切碎，切得越细越好，差不多两毫米到三毫米一段，切得细，便于和肉糜更好的混合。但也不要过于细碎，这样就会没有口感。
把切好的茴香放在一个大碗中，碗一定要够大，倒入50克香油搅拌均匀。让每一根茴香苗都包裹上香油。这样有利于茴香和肉搅拌以后吃起来没有那么干，同时也能确保茴香不出水。
将肉和茴香搅拌在一起。这里我强烈建议大家一定要用手套。一定要让猪肉和茴香完完全全的融合在一起，达到下图的状态。最好有一个人帮你把住碗，这样你就可以使劲的翻拌他们。很解压欧！
这就是搅拌好的状态，很有质感，猪肉与茴香之间完全融合。
开包！喜欢大馅儿饺砸~
排排坐，吃果果
新鲜出炉
多了点皮，还做了盒子。
两人食😄
隔天用速冻的做了煎饺，色泽金黄，撒上芝麻就完美了😜
小孩子爱吃的山药奶香小饼，米博也可以做啦
山药有健脾益胃、助消化的功效，还可以降低血糖，阻止血脂在血管壁沉淀，特别适合老人和孩子食用，米博制作这个非常简单，家里有宝宝的赶快制作起来呀，宝宝爱吃的很哟~用料
用料：
300克山药
40克白糖
3克酵母
2只鸡蛋
300克面粉
40克奶粉
800克水
做法：
戴上手套将山药去皮切段放到米宝蒸锅，主锅放800克水，设置20分钟/120度/转速2蒸20分钟。
将蒸好的山药放到米宝主锅内加入白糖和鸡蛋，设置3秒/转速7搅碎。
主锅内加入面粉、酵母、奶粉，设置揉面功能3分钟揉成面团。
取出面团整理成型，放置盆中盖上保鲜膜放入烤箱发酵到两倍大。
取出面团擀成1厘米厚的面片，用模具压成喜欢形状，醒发10分钟。
将醒发的小饼放到饼铛火煎到两面金黄即可。
好吃又健康的小饼出锅啦这次做山药小饼非常轻松，我是直接用米博多功能烹饪机打的山药泥，然后用它和了面，没有把家里搞得面粉飞扬，几分钟就搞定了，面团非常光滑，特别好捏还不沾手，我扒拉了一小块给宝宝拿手里玩哈哈哈
宝宝香甜南瓜米糕
推荐月龄：10月+
使用厨具：蒸锅
存储方式：推荐一顿吃完~
用料：
30g南瓜
50g熟米饭
1个鸡蛋
做法：
1、准备食材
2、南瓜冷水上锅，大火蒸20分钟，蒸熟
3、南瓜、大米加30ml水，用料理棒打成糊
4、如图
5、倒入碗中
6、加一个鸡蛋
7、搅拌均匀
8、容器内放烘培纸方便后期脱模，没有烘培纸的刷一层油也可以
9、米糊倒入模具中
10、盖上个盘子，也可以用保鲜膜，主要是为了防止水汽回流导致不容易成型，保鲜膜记得扎几个空。冷水上锅，大火蒸20分钟左右
11、出锅，倒模切成块就好了
12、完成
13、有的宝宝不喜欢吃腥味鸡蛋的话，可以在平底锅煎一下那样腥味会大大减少
用土豆泥画几朵花
一位亲爱的姐姐在国外给我传来了一段视频，是国外的大神们用土豆泥在吐司片上画出各种美丽的图案，当然画笔是专业的雕花小铲刀，看着小铲刀行云流水的在指尖飞舞，真的是一种视觉的享受，只可惜没有淘到这种规格的小铲刀，蠢蠢欲动的心已无法安抚，就拿西餐刀试着过过瘾，没想到效果挺好，不动手你永远不知道下一个困难是什么～
此篇并非正式的菜谱，只是分享一下美丽的心情～～～
用料：
1个土豆
少许抹茶粉
做法：
一个蒸熟的土豆和一把小刀
慢慢将土豆泥刮下来，形成叶片状，堆在盘上组合～
慢慢调整，也易也难，考验耐心的时刻～
按自己的喜好来堆出花朵的形状～
用抹茶粉调些土豆泥，干了滴几滴水，组成叶片形状～
成品图～
成品图～
成品图～
成品图～
成品图～
继续努力🥰🥰🥰
超好吃的红糖糍粑
用料：
20克红糖
100克糯米粉
100克黄豆
做法：
糯米粉一点点加入凉水，和成面团，密封醒30分钟
刚和完的面团比较软，放一会儿会变干，变成一拿就段的状态
醒面的时间可以用来炒黄豆，平底锅不放油，把黄豆清洗一下放入锅里，这个过程比较长，也可以放电饼铛里一面加热，不盖盖子
炒到这种程度，黄豆的外皮有一点点糊糊的，在锅里翻动的时候声音很清脆就可以了
把黄豆放进塑料袋里，用擀面杖砸，不用砸的很碎，这个过程是让黄豆的皮掉下来
把黄豆的皮吹掉（高一点从一个碗里倒进另一个碗里，一边倒一边吹）
倒进料理机里打成粉，这个量做一盘糍粑肯定富余，可以放进密封的容器里保存起来（当然如果买到市售的黄豆粉可以直接省略这一步，放无油的平底锅炒黄炒熟就可以了）
平底锅刷油，把面团揪下一小块儿捏成你喜欢的形状（这个时候面团比较干，一揪就段的程度，这样正合适，如果面团还是软的就不成型了）
定型就翻面，一定要小火，把每一面都煎到金黄酥脆就可以了
20克红糖加50克温水搅匀，放入锅里熬，不放油，小火把糖熬粘稠（熬到酸奶状）
把红糖浆淋在煎好的糍粑上
筛上薄薄一层黄豆粉
简单易学，味道棒棒哒，快来试试吧
柠香北极甜虾——5分钟就能搞定的健康减脂菜
嘿嘿，朋友们我又来给大家分享减脂餐了。
今天换个口味，吃一下北极甜虾，5分钟就能搞定的美味。
想和我一起越吃越瘦的朋友们，一起来做北极甜虾啊。
用料：
100g(大约12只）北极甜虾
1瓣蒜
1小勺盐
少许油
2片柠檬
做法：
解冻甜虾

一般北极甜虾都是冷冻的，所以最好提前一小时拿出来室温解冻。

着急的话，可以用水泡，会解冻快一些。
用柠檬汁腌制虾

切2片柠檬，把柠檬汁挤到装虾的碗里把虾稍微腌制下，趁着腌制的时间剥蒜，切蒜末

不想腌制的朋友也可以不腌制，到后面炒的时候直接把柠檬汁挤到锅里翻炒也可以的。

只不过腌制的去腥效果更好一些
锅中放油，烧热后放入蒜末炒香，然后放入腌制好的甜虾，再挤一些柠檬汁，放一小勺盐，大概炒个2-3分钟就可以了。（因为甜虾本身就是熟的）
装盘就可以吃啦
自制剁椒炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋3
勺剁椒5
剁椒里面有蒜
做法：
简单快手，鸡蛋打散，热锅放油快速滑炒铲出，再热油放入剁椒翻炒几下，倒入刚炒好的鸡蛋一起翻炒，出锅
沙琪玛
返璞归真的点心，零添加。
用料：
300g面粉
180g鸡蛋
5g泡打粉
200g麦芽糖
100克细砂糖
100克水
一口不沾炒锅
28×28金盘一个整形盘
做法：
准备材料。
是不是有疑惑？明明配料中没牛奶，为什么我却准备了牛奶？是的，配方中面团主要成份就是面粉和蛋，可是我们的蛋液不像水一样方便的精确到几克，为了不浪费多余的鸡蛋，我通常会补上一点牛奶，比如180克液体，我打了3个鸡蛋只160克，可再打一个蛋进去液体又多出太多，会浪费，所以我会在160克蛋液基础上补上20克牛奶，有多出的牛奶自己喝了就是，多方便呢！要是鸡蛋多出来的生蛋液，是不是就不太好处理了！？嘿嘿～明白了吧！
蛋液，面粉，泡打粉（没泡打粉可小苏打代替）混合均匀揉成软面团，用保鲜膜或袋包裹静置半小时。
我案板很小，所以切成了4份，一个一个擀。
擀到3毫米左右厚的面皮。
切成想要的长度宽。
撒上手粉防粘，叠加切丝条。
用过滤网筛掉多余干粉。
分散摆放在盘中备用。
锅中放油烧至七成热。
分批入生胚条炸至淡黄色捞出控油。
炸好酥条备用，你忍不住闻到它的香味，就尝几根吧，我没看见。
准备好金盘，剪好油纸铺好。
均匀撒上黑芝麻和葡萄干点缀，也能防沾哟！
麦牙糖我提前放热水中盛放着，融化它可是要点时间，吃过这种麦牙糖的朋友应该知道，如果不这样，呆会它一定能让你崩溃，不信你试试！
不沾锅中放入白糖，水，麦牙糖，开大火烧开，转中小火保持糖浆翻滚状态即可，等大泡过后，即可开始时不时的搅动，受热均匀也不容易糊底。
熬至糖浆118度即可关火，我没温度计，一直是靠筷子分辩，用筷子挑起糖浆，滴下的糖呈拉丝效果，就说明好了。倒入炸好的酥条，快速拌均匀，我一个人操作，来不及拍照，请脑补下～
拌匀后马上入模，按压整形，我给的料，正好28×28金盘一满盘的量。
一定要压紧哟！是不是很漂亮。
待凉至糖摸上去不沾手，很光滑了就开切。
按自己的想法切吧，没规定。
好吃，好吃，真好吃😋……
方便吃，包装袋密封保存。
葱花手抓饼
饼饼加了花生油和猪油，
这样利于分层并提香。
不用猪油也没关系，
但是花生油一定不要替换哦。
换成别的油烙出来不香别咬我！
家有大胃王按以下用量制作，
只是想尝试一下的量减半，
具体用量均除二，
自己口算，
算错别找我，
呵呵
用料：
500g小麦粉
适量葱花
30ml花生油
30ml猪油
少许盐
330ml热水
做法：
小麦粉500g，不是低筋粉就好
开水约330ml。（90度以上）
分三次加入
200ml、70ml、30ml。
边加水边搅拌。
留最后的大约30ml水。
把面搅匀看看，
最好是用手揉几下，
不散就不要再加水了。
如太干，就继续分次加水。
不要和的太软！
热水全用完了面还散！
就用凉的和吧！
这人品！也是醉了！

和成光滑的面团盖保鲜膜
松弛半小时
趁此机会准备油盐葱。
猪油和花生油掺一起
没有猪油的童鞋
准备同量花生油即可
松弛好了分了九份儿
分八份儿也没人咬你
（90g-100g一个剂子差不多）

擀薄，多撒点面没关系
烫面容易成形
能擀多薄擀多薄
擀的不圆不薄不要告诉别人
反正一会儿要卷成团
刷一层油，刷满
撒一丢盐，撒匀
甩把葱花，……
切成一厘米宽的条
收起你的尺子来
不要把边边切开
慢慢拢起来
收好了
左右边扭两下

卷起来
一头朝下一头朝上
用手掌压扁
炉灶平底锅中小火
我的电煎铛十档放在3-4档
以下操作请不间断进行
锅热后刷油
依次放入饼胚并用手掌压扁
然后依次在饼胚表面刷油
依次把饼胚翻面并用铲子压扁
如果你练过铁沙掌
这时可以直接用手掌压饼
好了，盖上锅盖
（锅小的童鞋要一个一个烙时，
此时翻面的时间可以延长）
这是第一次翻面的效果
如颜色比这个浅证明火小
反之，你懂得
调好火静候1分半钟
如果超时了不收罚金
一分半钟到
翻面盖盖儿继续烙约两分钟
（喜欢饼饼表皮更酥脆一点的
可以不盖盖子，但刷油量一定要比盖盖子的多刷些，而且饼要压的尽量扁一些）
然后再翻面，
然后用铲子按压饼饼
感觉饼饼有弹性
看饼的边边也变色了
然后用筷子戳边边后迅速复原
证明饼饼熟了
戳破不算！
然后就没有然后啦！

好了
用筷子挑着一抖落
散了！
下手吧！
马芬杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
70克玉米油
4克泡打粉
100克低筋面粉
22克细砂糖
5克奶粉
2克盐
做法：
鸡蛋打匀，＋糖＋奶粉＋椰蓉＋盐打匀
加玉米油，打匀，基本要打3分钟左右
把低粉和泡打粉拌匀后，筛去蛋液，再用搅拌铲拌匀。大约六个中号马芬杯的量
上下150度，预热。烤18分钟。—完美
西班牙冷汤&奶酪牛肉派
改编自李在勋厨师的 “在哪里的西班牙冷汤”，和原方相比改动比较大，不过里面的每一个组成部分都是自己做过的，肯定好吃！
用料：
克牛肉（减脂用牛里脊，追求口感用牛胸肉）
1个+2个鸡蛋
适量黑胡椒和盐
半个（50克）洋葱
2个大的（400克）番茄
5瓣大蒜
10克大蒜粉
2-3克（喜欢辣的可以多放点）paprika红椒粉
30克西芹
2朵蘑菇
50克（可以多放点）芝士（推荐cheddar / Monterey Jack / Mozzarella / Gouda）
做法：
在牛里脊上均匀涂抹黑胡椒和盐，隔夜冷藏腌制（没准备的话室温腌制30分钟），做之前从冰箱取出回温，切成薄片/牛肉丝，加一个蛋一起放入搅拌机，使其成为牛肉馅
先做西班牙番茄冷汤：
    洋葱切丝，番茄切小块
    一半洋葱丝和番茄用料理机打成泥（不要加水！）加入paprika红椒粉和大蒜粉再次打匀，倒入碗中，放入冰箱冷藏
预热烤箱至180度（375华氏度）
芹菜切成小粒，蘑菇切小丁，奶酪切丝，一层牛肉糜一层蔬菜丁一层奶酪碎地码在烤碗中，最上面放牛肉糜，再在上面打两个鸡蛋，撒上所有剩下的奶酪并加入黑胡椒碎
在烤碗上面盖锡纸，将肉派放入预热好的烤箱烤20分钟
烤肉派的同时准备酱料 - 茄汁蒜香酱：
    烧热平底锅后放入另一半的洋葱丝，中小火煎至表面微微焦黄，放入蕃茄酱翻炒
    锅中倒入牛奶和黄油，小火加热并不断用勺子搅拌，加入大蒜粒翻炒至软，用铲子把所有蒜瓣压成蒜泥（嫌麻烦的可以先用搅拌机把大蒜打成蒜泥然后再加入平底锅），稍微翻炒一下盛出在碟子中
取出烤好的肉派，从冰箱中取出冰镇番茄冷汤，在上面加一勺橄榄油，撒上坚果和果干，配了酱汁吃肉肉！
炒辣椒青番茄
夏天里吃过番茄漏掉的种子又发芽在秋天结果了，看它们一天天长大，天气也越来越冷，等不到番茄红了，没有了收获的喜悦，不免有些失望。小时候爸爸有时会拿辣椒来炒青番茄，酸辣的味道很下饭。
用料：
300g青番茄
100g辣椒
做法：
青番茄、辣椒摘掉蒂，清洗干净。
番茄切约3毫米薄片，辣椒切片。
旺火烧热锅，倒油（番茄和辣椒都不吸油，不用放很多油），倒入番茄快速翻炒。待番茄开始脱皮略变软倒入辣椒一起翻炒。番茄变软调入适量盐，加少量水让盐融化并不停翻炒直至番茄完全变软。
番茄茴香沙拉
用料：
2磅番茄
2个茴香球茎
半个红皮洋葱
1/3杯橄榄油
3大勺白葡萄酒醋
1又1/2茶匙犹太盐
1茶匙糖
大量胡椒粉
1杯新鲜欧芹
1/2杯茴香球茎顶上的芽
做法：
番茄切瓣，茴香球茎、红皮洋葱切丝后拌匀。橄榄油、白葡萄酒醋、犹太盐、糖、胡椒粉搅匀，倒入蔬菜中拌匀。室温腌制30分钟，然后倒入新鲜欧芹、茴香球茎顶上的芽搅匀。
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红茶牛奶酱
先随便用一张手机图吧，后面再补新图。
浓郁的奶茶口味抹酱，也可以泡牛奶喝哟。
本配方可以做100ml小瓶子6瓶左右。
口味改进配方请看小贴士←_←
用料：
11g阿萨姆红茶
4g泰国红茶
1500ml牛奶
300g白砂糖
做法：
在厚底奶锅中，放入牛奶和白砂糖，煮沸后捞去浮沫。
火调成小火，放入红茶叶，煮5min，过滤出茶叶。
继续小火熬煮，一遍搅拌一遍加热，直到浓稠（如卡仕达酱一般，晃动锅子看不见锅底）即可。
趁热装瓶，盖好盖子，室温下放凉后，放入冰箱冷藏。
土豆米饭虾条---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
20克土豆
70克米饭
8到10只鲜虾
45克清水
做法：
鲜虾：8到10只

土豆：20克

熟米饭：70克

清水：45克


参考月龄：10个月以上
将虾去头去壳去虾线，并切成小丁状
土豆切块上锅蒸熟
将土豆、虾仁、米饭一起放入搅拌机中，加入45克清水，打成细腻糊状

＊大家多搅打一下，让打得充分细腻，最好不要有饭粒粒；
糊糊装入裱花袋，剪个小口,整齐裱在烤盘上,烤箱预热175度烤30分钟即可



＊具体以自家烤箱脾气来定

＊大家可以用裱花嘴；还有挤出之后，手上蘸水整下形，会更好看更光滑！我偷懒，这步省略了

＊大家也可以在里面加点香葱哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
五彩菠菜
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半斤菠菜
一把粉丝
几朵木耳（也可不放）
适量果仁
适量芝麻
做法：
打好的鸡蛋液里面倒一些淀粉水，搅匀
平底锅，刷一层油，然后摊成饼
鸡蛋饼，然后切成丝
胡萝卜切丝，用油煸炒一下，盛出备用
菠菜洗净，然后焯水，再过一遍凉水，稍微挤挤水分，然后切成段
小火炸一点果仁，这个颜色再炸一分钟，就可以了。风吹着，凉透了就脆了。
木耳泡发，粉丝泡一下，然后也焯水，捞出
准备好了
开始调蒜汁：两勺米醋，两勺糖，两勺水，半勺盐，半勺鸡精，半勺生抽，一点点🤏香油
然后把蒜泥放里面，搅匀
拌好了，特别好吃
巧克力海绵派
这款点心收藏了很久，原方的内陷是卡仕达酱。
但是不知道怎么，我就是爱不上卡仕达酱，不管其他人有多喜欢，我总是感觉是在吃奶香味的浆糊。
用料：
120克低粉
巧克力酱
4个鸡蛋
90克糖
50克牛奶
30克黄油
做法：
煤气上坐热水，加热到比手温高一点
糖+全蛋全速打发3-5分钟（看打蛋器的功率，这款打蛋器很给力，没一会就好了）
换低速打发2-3分钟，用牙签插进去不倒下，蛋糊看着很有光泽的样子
低筋面粉分2次筛入，用刮刀搅拌均匀
黄油和牛奶隔水加热融化
舀一勺面糊，先搅拌一下
沿刮刀倒入面糊中
搅拌均匀，要轻快，将面糊倒入裱花袋
模具里面套好纸模
倒入1/3的面糊，放入预热好的180度的烤箱烤约3-5分钟
巧克力酱装入裱花袋
将巧克力酱挤入烤了上色的蛋糕胚中
倒入多余面糊，继续入烤箱
180度，20分钟，烤至上色
烤好后拿出来晾凉
燕盏，三角盏，燕条，为什价格相差那么大？
今天借这个宝贵的平台给大家科普一下，燕窝
中，燕盏，三角盏，燕条，燕碎，都是属于燕窝，而且很多商家都说营养价值一样，为什么价格却相差很大呢？吃燕窝的你想过这个问题吗？
用料：
1盏燕窝
做法：
首先我们了解一下燕窝的主要产地有哪些？一，印度尼西亚占80%，二，马来尼西亚占12%，三，泰国占5%，四，越南2%，五，中国。其中
中国主要是广东的肇庆市怀集县燕崖，海南大洲岛(已经封导保护），云南红河州水县燕子洞，而中国距离现在发现燕窝是在海南大洲岛2006年9月，所以基本中国对燕窝也没有产量。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球产量的万分之一。

燕窝的原材料分类
燕窝从燕屋采摘下来的原材料称之为毛“毛燕”，刚采摘下来的“毛燕”需要分拣分类、消毒清洗、挑毛定型、成品消毒和检查包装五部分。
所有正品燕窝都需要人工挑出“毛燕”中大部分的毛和杂质，这是最为耗时、耗体力、耗人工的一个步骤，挑毛的过程分为，初挑，细挑、精挑，三个步骤。这样才能
将燕毛挑干净。而“毛燕”可分为，极轻毛燕,轻毛燕，中毛燕，重毛燕四个等级，
  1、极轻毛燕原材料极其稀少，一般在每年年底12月份到第二年3月份之间的头期燕窝可以甄选一些出来，这样的燕窝是用作做干挑燕窝，因为里面含有的燕毛和杂质及其少，
燕窝稍稍加水就可以去除杂质。
2、轻毛燕含杂质少，黑点少，这是适合纯手工挑毛出燕盏的原材料。但是无法实现干挑只能实现半干挑。做出成品为密盏燕窝。
3、中毛燕含有燕毛和杂质一般，这类原材料一般作为湿挑用，做出成品为疏盏燕窝。
4、重毛燕含有很多的燕窝和杂质，这类原材料正规工厂都不会才用这类作为燕窝的原材料，一般都是被一些不良商贩收购去作为低价产品，因为重毛燕本身成本低加上商贩不会采用纯手工挑毛，而是使用用水泡发或者在泡发时加点东西方便去除杂质和燕毛，在很大一部分上节约了人工成本，因为毛多，泡的过于久，因为不能做成盏型，故而压成条，因为不良商家使用的药水少而一般人用鼻子是不能闻出来的。

燕窝大致分为这四个规格，记得收藏哟，如果你对燕窝知识有什么需要了解的，可以呼我
记得收藏哟，有问题留言咨询我，参哥很乐意为你解答一切燕窝知识
减肥早餐
要么丑要么对自己狠点
减肥从轻食开始
用料：
1个鸡蛋
一个西红柿
半颗西蓝花
一丢丢盐
15颗葡萄
做法：
1.冷锅放水，鸡蛋洗净放进去水煮。

2.水开后放西蓝花，一丢丢盐。

3.两分钟后捞出西蓝花，不关火鸡蛋再煮两分钟。

4.西红柿切丁或片摆盘(不用放任何调料，生吃)

5.摆盘，拍照，来吃。
蒜苔炒五花肉
用料：
250g
250g蒜苔
做法：
五花肉切小片
辣椒，蒜蓉
五花肉下锅爆炒一下
接放辣椒，蒜蓉，蒜苔
草莓芝士双色慕斯--（免烤）成功率超高
草莓芝士慕斯--半个月前我和先生的周年蛋糕
愣是拖了半！个！月！才写……
导致草莓基本已经买不到了………忏悔.gif
我对自己也真的是恨铁不成钢……
好了，我们直接进入正题：
***所示配方可做10cm圆模和21*8cm的长方形模具各一个
如需做6寸圆模请将配方量÷1.3
如需做8寸圆模请将配方量×1.3
用料：
PART A
100G奥利奥
40G无盐黄油
PART B
180G草莓（或者任意当季水果）
30G细砂糖
PART C
350G奶油奶酪
60G酸奶
100G细砂糖
10G柠檬汁
10G朗姆酒
PART D
200G淡奶油
12.5G吉利丁片
做法：
PART A：奥利奥碾碎，黄油融化成液体，奥利奥均匀拌入黄油，模具底部包锡纸备用，将奥利奥填入模具中，稍微压紧压平即可；
PART B：草莓洗净去叶子，每只草莓切成4块，加入糖拌匀， 放入微波炉加热5-6分钟至浓稠状，冷却备用；
PART C：奶油奶酪搅打至顺滑，打顺滑后依次加入酸奶，细砂糖，柠檬汁，朗姆酒继续搅打，至再次顺滑；
PART D：淡奶油加热至微微冒热气，放入提前泡软并挤干水分的吉利丁片；
淡奶油冷却后分次拌入奶油奶酪糊，搅打均匀，到这里芝士糊就全部做好了；（这一步脑子抽了，没图。。。）
取和草莓酱等量的芝士糊，与草莓酱拌匀；
草莓芝士糊先入模，冷冻30分钟至凝固；
倒入剩余的原味芝士糊（如丧失流动性微波加热几秒就好了），然后继续冷冻4小时或冷藏过夜。
最后脱模，按自己喜欢的样子装饰即可。（图为21*8cm的切片，大约可以切6片）
苹果奶昔
写了一天题好累于是出门觅食，房门。。水果只有西红柿和苹果，于是，苹果奶昔，当当当！
用料：
3个苹果
大瓶味全半瓶酸奶
做法：
把苹果洗干净，去皮去核～
切块，不要太大，不然料理机搞不定。。
把苹果放进料理机，成泥之后加酸奶，再打几下。
卤汁儿
偶然卤了一次鸭爪，妈呀，也太好吃了吧，赶紧记录下来，下次继续做，哈哈
用料：
1根肉桂皮
1个八角
1小把红花椒
1小把青花椒
3到4片香叶
适量个干红椒
适量冰糖
适量姜片
适量蒜头
适量白酒
1罐啤酒
适量生抽
适量老抽
适量玉米油
做法：
将鸭爪倒入锅中，加入适量姜丝，水开后倒入适量白酒，焯水3分钟捞出，用凉水冲净。
热锅倒入适量玉米油，放入冰糖融化再倒入所有香料煎香，倒入鸭爪翻吵，淋适量白酒去腥，酒味挥发后再倒入适量老抽生抽，加入啤酒和适量凉水。大火煮开后转小火盖锅盖焖1个小时。关火放凉放冰箱冷藏，第二天吃更入味
卤汁可以冰箱冷冻，下次用拿出来再加热就行了
不易老化的超绵软豆渣吐司
▪ 最近看到下厨房出了好多面包机食谱，都是用p家新款面包机制作的。那几年前买的老式单管面包机，是不是除了淘汰之外无路可走了呢……答案是不~
▪ 只需要花一点心思，也可以做出好吃的面包哟。
▪ 这里跟大家聊聊如何使用老款普通面包机（没有分次投料程序）：
①不要按照面包机附带的菜谱一次投料烘烤。
②制作程序是这样的：投入酵母、黄油之外的所有材料→慢速搅拌程序+快速搅拌程序→投入黄油→快速搅拌程序→干投酵母→快速搅拌程序（10分钟）
③发酵程序
④排气整形
⑤发酵+烘烤程序

▪ 豆浆机打完豆浆后总会剩下一堆豆渣，每次除了做面膜，制作粗粮点心之外就只能进垃圾桶了。我一直在思考可以让豆渣口感更好的做法，最后想到可以利用豆渣的保水性制作面包。于是就有了这款不易老化的超软豆渣吐司~直接法也很绵软哦~放了两天仍然很有湿度~
用料：
300g高筋面粉（金像）
156g豆渣（水份尽量挤挤干）
60-65g豆浆
30g糖
一小撮盐
4g干酵母
20g软化黄油
做法：
除干酵母、黄油外，所有配料都丢进面包机里，开启慢速搅拌功能，成团之后再快速搅拌15分钟。
丢进软化黄油，继续快速搅拌15分钟-20分钟，取出已经接近手套膜。
此时加入干酵母，没看错哦干酵母就是这么干投。快速搅拌10分钟。
一次发酵一小时，两倍大。取出面团，双手沾手粉排气整形，跟普通吐司一样整，这次我整成两座小山。
二次发酵一小时，让面团涨到几乎和模具一样高。
表面喷水，烘烤50分钟，非常柔软好吃的豆渣吐司就成了~~~
粘米粄
用料：
300克粘米粉
110克糖
100克开水
4克酵母
15克水
做法：
开水与糖融化降温至温水使用
酵母加水拌匀后加入粉中拌匀，再加入1拌匀，静置发酵1个小时（天较阴冷）
装入纸杯中，蒸锅煮开水后放入，25分钟左右
清炒土豆丝
本人喜欢吃各种土豆制品，清炒土豆丝，辣炒土豆丝，干锅土豆片，炖土豆块，拔丝土豆，土豆泥，炸土豆圆子等等😉

这个清炒土豆丝简直太日常，想吃土豆就做起来😍
用料：
个土豆
克油
克盐
瓣蒜
姜
做法：
土豆擦丝，我用的这种擦丝器，可以擦丝，擦片
把擦好的土豆丝泡水，淘洗两三遍，洗掉大部分淀粉

蒜切片，姜切碎
热锅凉油，稍热，放蒜姜爆香

然后倒入控好水的土豆丝爆炒，对的，爆炒，就是这么酷🤔

中间粘锅，就加点水，如果懒得一直炒，也可以加水闷，对于喜欢糯糯口感的人来说，没区别

加点盐，出锅

一份色香味俱全，没有负担的纯土豆制品上桌😘
抱抱糕（香蕉蛋白米糕）「早餐/低脂/快手/一人食」
早起时候需要一个拥抱？那就做抱抱糕吧，减肥低脂，助你成为更美的自己。
用料：
100 ml蛋清液
100 g剩米饭
1 根香蕉
1 茶匙肉桂粉
1 个不粘锅
1 个榨汁机（搅拌机）
若干水果
适量橄榄油
做法：
把蛋清液，香蕉，米饭和肉桂粉放入榨汁机，见其变成液体较为浓稠的时候，停止搅拌。
将不粘锅放在炉灶上，大火,放一丁点橄榄油，，只要锅面都有丝丝橄榄油就可以了，等待一分钟。
将液体倒入锅内，小锅煎两次，大锅煎一次就可。调小火，盖住盖子，等待6-8分钟，期间可以切水果，煮咖啡或者榨果汁。
6分钟后用不沾锅铲将糕体旁边扫一遍，检查底部是否成为奶黄色，喜欢焦的可以多煎一两分钟，如果已成奶黄色或者棕黄色，可以出锅放盘里，两边对折，像一个拥抱一样。完成。
小炒肉丝
—不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝？一勺清油定乾坤
这盘小炒肉，肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆，改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说，做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴，吃起来是另一种的味觉享受。
用料：
老干妈酱
猪瘦肉
青椒
红椒
盐
料酒
酱油
胡椒粉
姜
色拉油
做法：
猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌
青红椒切丝，姜切末
腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味
倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅
南瓜戚风蛋糕
用料：
110g南瓜泥
50牛奶
45g玉米油
95g低筋面粉
4个鸡蛋
45g白砂糖
做法：
将南瓜泥，牛奶，玉米油倒入容器，搅拌均匀
在步骤1中筛入低粉搅拌至无粉状颗粒后，加入4个蛋黄，继续搅拌均匀
砂糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器打发蛋白至硬性发泡
先将1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊搅拌均匀后，再加入剩下的搅拌均匀，就可以倒入模具了
烤箱预热160度，上下火烤38分钟后马上拿出，在台面上轻震两下模具
宿舍素煎饺子超香的哦
反正很香就是了！
用料：
适量木耳
适量嫩豆腐
适量片火腿肠
适量个包菜
适量葱姜蒜
看你饺子馅饺子皮
2个鸡蛋
适量生抽
一点就好胡椒粉(可用可不用)
适量盐
做法：
食材切块 姜蒜要尽量切碎 嫩豆腐是增加食材粘性的
拌均匀 加入生抽和盐 胡椒粉
下锅炒熟
包饺子蒸熟
也可以煎(蒸熟后)
也可淋鸡蛋上去(鸡蛋打入碗中 加一点生抽和盐和水，饺皮不够，馅剩下，可以加入鸡蛋里一起搅拌再淋饺子)
新鲜出炉
咖喱鸡肉饭
最早做咖喱饭怕是五年前，大学刚毕业，那时候没有买到过块状咖喱，用的是咖喱粉，居然做出来也还不错。我比较喜欢咖喱牛肉，但因为bass不吃牛肉了，我只能用鸡肉。这次卖相不佳，因为顿太久，土豆都变成泥了-_-||
用料：
100g鸡肉
一小个洋葱
一小个胡萝卜
一小个，我喜欢土豆所以用了一个半～土豆
根据个人喜好，其实可以换蘑菇什么的西兰花
这样子的咖喱块很方便！三人分用四格差不多了～辣度为4的口感最佳！咖喱块
适量盐，味精
按道理要放！可是我木有……买不到！椰浆
做法：
这是材料，摆着看得明白波？
切成如此大小的块，土豆要用盐水泡着，我为了好看才这样摆着拍的！别学～～～
鸡肉也切成差不多大的丁，这个时候我已经把土豆乖乖的泡着了。题外话，大玻璃水果盘是我买13.8的黑人牙膏送的哦！！！我太爱赠品了#^_^#
先用油爆一下鸡丁，但是我忘记拍了。直接到爆蔬菜的部分～先炒胡萝卜丁，因为最难熟。
然后放入土豆！
然后是西兰花和洋葱，前面的稍微炒久一点。最后是爆过的鸡肉丁！这个时候当适量的盐，味精，老婆，以你的口感估计不放也不会绝对淡吧～
加水。刚好盖过蔬菜，让蔬菜有一点点飘浮感～～开煮！大火，盖盖子。
因为等bass回家我中途又加了一点水，结果土豆太烂了-_-||正常一开始我说的那么多水就可以了。煮到只淹过一半菜的时候。关火，放入咖喱块。三人分放了4块。整个六块是3-5人份的。搅拌，直到咖喱块全部融化。然后开小火，煮五分钟。注意搅拌，容易粘锅！汤汁粘稠就差不多了！
盖在饭上！开吃！注意！其实汤汁里面应该要加椰浆，这么高大尚的配料我没有！索性连椰奶都没放！这个屌丝级别的做法不会失手～～土豆萝卜软软的～
香菇板栗烧鸡
用料：
克板栗
只鸡
勺老抽
个八角
片姜片
克盐
朵干香菇
克糖
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
做法：
鸡剁成小块。
板栗洗干净。
香菇泡发洗净。
鸡凉水下锅，烧开，盛出来洗干净。
洗完备用。
锅内爆香葱姜蒜花椒大料。这个是甜口，不适合加辣椒。
放入鸡块炒一会，放料酒。
放入足量清水。
大火烧开至七成熟，放入香菇，板栗，中大火收汁至熟即可。
潮汕特色之麦粿～麦烙
全麦面粉应该随处都能买到，至于做法各个地方都有不同之处，今天小媛来介绍潮汕的传统做法哈
用料：
全麦面粉
糖
白开水
鸡蛋
香芋泥，豆沙，果酱，沙拉等等……随自己喜好
做法：
全麦面粉+白开水（可以根据自己喜欢多加鸡蛋）+糖少许，搅拌均匀（至于水的用量根据面粉量调配，对不起
热锅加油（油可以不用加多哈
做好的麦烙可以根据自己喜好，加点豆沙或者芋泥、果酱、沙拉等做成夹心麦粿（潮汕传统做法是加豆沙或者芋泥的，但是
家庭版麻辣鸭货
用料：
不限鸭货，
准备，草果，香叶，桂皮，八角，冰糖，葱，姜，甜面酱，花椒，啤酒，干辣椒
做法：
先把鸭货冷水焯掉血沫，其中加入料酒，生姜，水开关火，将鸭货冲洗干净。
将冲干净的鸭货摆入锅内，将草果，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，干辣椒，倒进锅内，（喜欢甜辣多放冰糖）然后3勺生抽，2/3勺老抽，两勺甜面酱，一罐啤酒，最后加入水没过鸭货，开大火煮水开后转中火闷40分钟，
40分钟开大火收汁，捞出鸭货，摆盘，喜欢麻油在给鸭货刷上麻油，就可以😁细细品味啦！
看电影，刷剧必备！
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
1勺糖
少许白醋
适量淀粉
适量番茄酱
适量熟白芝麻
1勺料酒
1勺盐
做法：
500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加一勺料酒半勺盐、少许白胡椒和1个鸡蛋，抓匀，腌制20分钟
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉
起锅热油，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至两面金黄捞出。
锅中留少量底油，放入适量蕃茄酱中火调匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁   加入少量白熟芝麻   完成
给父母做一份儿时爱吃的“老点心”——桃酥（多动图，孔瑶的食谱）
桃酥是我们传统小吃，也被称为“中式曲奇”，相信许多人喜欢吃吧，尤其是对于家中的长辈来说，更是儿时最喜爱的小点心。酥脆的口感搭配上坚果和芝麻，吃起来不仅更香也更营养，尤其适合家中的老人和孩子。不用黄油，也不用费时间打发，做法如此简单的健康糕点，快动手试试给父母送上一份心意吧！
用料：
225克低筋面粉
80克糖粉
1个鸡蛋
100ml玉米油
1克盐
2克小苏打
适量坚果
适量黑芝麻
做法：
碗中倒入玉米油、糖粉和盐。
用手动打蛋器搅拌均匀。
另取碗打入鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。
将4/5的蛋液倒入盛放玉米油的碗中，留1/5的蛋液备用。
搅拌均匀成糊状。
低筋面粉过筛入碗，再加入小苏打。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等）
用刮刀混合均匀至无干粉状态，再放入坚果。（坚果可放杏仁、核桃仁等）
戴一次性手套，将面团和坚果混合均匀，捏成团。
取少许面团（约20克左右），在手中搓圆。
烤盘铺上油纸，将小面团整齐摆放在油纸上。
用手掌将小面团轻轻按压成饼状。
将剩余的蛋液刷在每个面团上。
再撒上少许熟黑芝麻。（如果是生芝麻，可以先将芝麻放锅中炒至能闻到芝麻香就是熟了。）
温度180度，时间5-10分钟预热烤箱。预热结束后将烤盘放入烤箱中层，选择温度180度，时间20分钟。
烤制结束后取出即可食用。
番茄杂蔬肉丸汤-微微酸辣好吃又好喝
番茄一直是我钟爱的一款食材，生熟皆可食用，中西菜式通杀，既能混迹于大菜硬菜之流，也能独当一面自成一菜，酸甜可口，百菜可融，价廉物美，没毛病。

据说大多数人下厨最开始学会做的菜之一就是番茄炒蛋，因为其简单好吃还好看——但是其实南党北党为这道菜怎么做正宗好吃打得头破血流争得不可开交，这是题外话。这道菜可以说是人人会做，人人爱吃，是我朝家常菜的代表。

其实番茄的吃法真的不要太多，而且很多菜式其实都是快手简单又好吃，比如今天要说的番茄肉丸汤，就经常端上我们家餐桌。冬天寒风渐起水寒如冰而你不想多洗菜不想多洗碗快速来一餐时；当你想在家想吃火锅但是嫌弃太麻烦时；在你搬了一天砖丢下包脱下胸罩想着又累又饿只想简单粗暴解决一餐就瘫着撸猫时；在你想给家人做一锅好吃的但苦于厨艺不精时……铛铛铛！番茄肉丸汤可以上场啦 。

好吃的肉丸是这一锅汤的灵魂，所以牛肉丸强烈建议要用潮汕的牛肉丸。倒不是说牛肉会好得到哪里去，因为潮汕牛肉的黄牛目前其实基本来源于四川，话说我们老家的黄牛肉火锅也是一级棒（找时间我来写一个菜谱安利你们）。不过潮汕人采用人工解剖、切断牛神经等独特的屠宰方式，保证了牛肉在分割下来的时候有更新鲜的口感。公黄牛后腿肉是做成肉丸的上好之选，手工铁棒捶打使牛肉的肉质经络更为细致紧实，而捶打时进入的空气使口感爽脆弹牙，才会有我们所喜欢的Q弹爆浆的口感。牛筋丸则是在肉中加入嫩筋，弹性更强，口感更加韧劲筋道。两者我都很喜欢。

但是出了潮汕，在市场买的牛肉丸和牛筋丸，就常常吃到一嘴的粉味。加那么多的生粉，早已是走样失味的丸子，不吃也罢。但是同学们依然可以网购选择靠谱的卖家，还是能买到好吃的肉丸的。

番茄当然是尽量选择自然成熟的圆形的没有棱角的那一种，这个季节正是可以吃到自然成熟的番茄的季节。对了，在深圳的市场上其实是有两种番茄的，一种是偏酸的，一种是偏甜的，买之前可以问问，根据个人喜好选择。但其实如果番茄是自然成熟的话两者都是好吃的，价格也是基本一样的。

番茄牛肉丸汤要好吃，还要有两样不可缺少的配料，一样是紫洋葱，一样是芹菜。洋葱特别提香，大家可能都知道，在西式的炖菜炖汤里，经常会靠它提香提味。而在福建和潮汕这样超爱吃牛肉丸的地方，一碗牛骨清汤上来，里面漂着一碗丸子，通常还漂着切得很碎的芹菜末。当然了，芹菜的话要是你能买到小芹菜就太好了。

以上其实就可以做一份简单的番茄肉丸汤了，当然如果要更丰盛，吃出大满足感，还可以添加其他各种配菜：各种菌——蟹味菇、金针菇、秀珍菇、香菇、平菇、香菇都可以，也可以来个两三种混煮在一起。豆腐和腐竹这样的豆制品也是非常适合放进去一起煮的，蔬菜类可以来一些，白菜、生菜、丝瓜这样的就棒棒哒。总之配菜的原则是，你喜欢吃什么就往里丢什么吧。

来，洗洗手，我们开始做饭了。
用料：
2个番茄
8颗牛肉丸（或牛筋丸）
1盒嫩豆腐
1只丝瓜（或其他青菜）
2根芹菜
适量蟹味菇、金针菇或其他菇
1/4个紫洋葱（或红葱头）
2瓣蒜
3-5个小米椒（或泡指天椒）
少许生抽
少许鱼露
适量盐
1根小葱
做法：
牛肉丸如果是冷冰的可以提前从冰箱里拿出来解冻（没有时间提前解冻直接煮也是可以的）。
番茄划十字开水里烫过去皮待用。
豆腐切块在开水里加盐浸泡几分钟后捞出。
番茄切片，丝瓜去皮洗净滚刀切块，菇类洗净择好 。
洋葱切丁，蒜切末，指天椒切圈，芹菜和小葱切末。
热锅冷油，将洋葱、蒜、辣椒放锅里炒出香味。
倒入番茄继续翻炒，炒至番茄软烂。
加入水，加入肉丸和豆腐，烧开，继续煮五分钟左右。
加入菇和丝瓜，煮两分钟左右，加入适量盐、生抽、鱼露。
撒入小芹菜和小葱，煮半分钟左右，关火盛出，或者连锅一起端上桌。
菜好吃，营养丰富，汤也好喝，很开胃。
提子奶酥
用料：
300克黄油
100克低筋面粉
250克提子干
2个蛋黄
300克细砂糖
300克酥油
10克泡打粉
3个鸡蛋
做法：
葡萄干剁碎备用；
将黄油、酥油、糖、3个鸡蛋搅拌均匀；
将搅拌好的低筋面粉和泡打粉加入糖油中，搅拌均匀后加入提子干碎，继续搅拌均匀；
将搅拌好的面团揉成条状；
分成15g一个的小块；
揉成小团，轻压，涂上蛋液；
上火190°，下火160°，烤二十分钟左右~
《回家吃饭》莲藕荷叶蒸鸡
七孔莲藕口感软糯，鸡肉鲜香滋补，荷叶清香沁鼻，三种天然的食材相结合，就能做出一道既能满足嘴巴又能满足身体的美食啦！

做美食当然离不开好帮手， 莲藕荷叶蒸鸡 中用到的天天旺鸡鲜粉、太太乐原味鲜头道生抽戳下方链接直接购买哦~
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用料：
1节粉藕
1只鸡腿肉
5颗红枣
10g干黄花菜
适量料酒
适量天天旺鸡鲜粉
适量太太乐原味鲜头道生抽
适量蚝油
适量熟白芝麻
1张荷叶
做法：
将粉藕切成条，用清水清洗，备用；
鸡腿去骨，改刀切成条，焯水，备用；
在碗中放入粉藕、鸡腿肉、红枣、干黄花菜，再放入料酒、太太乐原味鲜头道生抽、蚝油、天天旺鲜鸡粉搅拌均匀；
将搅拌好的食材放在荷叶上，放入蒸锅蒸5分钟，出锅撒上熟白芝麻即可。
青柠啫啫红立鱼
用料：
自己手钓的红立鱼一斤
青柠，姜葱蒜，料酒，海天黄豆酱
做法：
姜葱蒜准备好
红立鱼处理干净后切段用料酒腌一会，用玉米粉粉刷鱼身，防止粘锅！
热油后两边煎至金黄。
用沙煲爆香姜葱蒜，把鱼块叠加到姜葱蒜上面。
加水至刚好浸没鱼块，盖上煲盖大火煮两分钟，加入黄豆酱，白糖调味，加入青柠再煮一分钟。
关火加入葱段，大功告成！
丸子出品：紫薯饼（不需要烤箱）
8.15丸子想做饼，却买不到糯米粉，但她没放弃……
用料：
2个紫薯
做法：
紫薯洗净放入高压锅中煮五六分钟，拿出去皮碾压成泥，最好过筛（不过也没事）
将紫薯搓成一个个小圆球用月饼模具按压一下即可，现做现吃哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈（傻瓜式操作）