xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手抓饭（电饭锅版）猪肉
一直想吃真正的手抓饭，但疫情期间尽量少出门聚餐，所以，利用现有的材料来一份简易版的手抓饭
用料：
400猪肉
1根胡萝卜
3杯大米
50克葡萄干
1个洋葱
10克孜然
1勺盐
2勺糖
3勺生抽
做法：
大米洗干净，用水浸泡20-40分钟
葡萄干洗干净，用温开水泡一下
肉不要切的太小，不然一炒一顿就没多少了
洋葱切丝，都不要切太细哦
胡萝卜切条，都不要切太细哦
热锅凉油，建议油多一点
放入1勺半的白砂糖
火不要太大，以免把糖色炒糊了
糖在油锅里变焦糖色，就好了
放入肉翻炒
炒糖色的好处就是不放酱油，肉的颜色也会很漂亮
肉炒变色后，放入洋葱
洋葱翻炒断生
放入胡萝卜条
胡萝炒软
放入三勺生抽
倒入锅中炒均匀
撒入灵魂孜然粉
放1勺半的盐
加入热水
倒入电饭锅
每个位置上都放米，要平铺放匀
汤刚刚过大米
放入葡萄干
摆好造型
电饭锅浓郁，五谷饭，静候美食，满屋飘香
出锅了
享受美食
下奶汤清热散结田七花旗参花胶煲鸡/豉油皇焖花胶
鳘鱼肚公肉厚结实，胶质重。鳘鱼肚乸柔软滑溜，入口即化。我混了一片鳘鱼肚乸去煲，汤头黏滑顺喉，质感细腻浓厚，鲜美。田七花旗参清热散结化淤，是清补型汤料，增骨，清胃火、虚火。
用料：
50克花旗参
50克田七
2只干鳘鱼肚
1只鸡壳
10粒中瑶柱
3条沙虫干
2只南非响螺头
3片姜片
400克菜心
豉油皇调料：
2茶匙适量美味鲜酱油
1茶匙蚝油
1茶匙生粉
1茶匙花雕
半茶匙白砂糖
半碗纯净水
做法：
准备好材料。鸡壳冷水起锅烧开飞水，捞起备用，可以同时飞水响螺头。响螺头、田七、花旗参提早一晚浸泡好。鳘鱼肚（花胶也要提早发好）泡发方法如下： https://www.xiachufang.com/recipe/105840772/
发头大的鳘鱼肚乸比鸡壳还大。
响螺头飞水。
洗干净几样材料，我抓了把姬松茸。
砂锅加入3L纯净水。把鸡壳、鳘鱼肚、田七、花旗参，沙虫干、瑶柱、响螺头、姜片放入水中，大火烧开5分钟转小火煲1.5小时。关火。下奶汤煲好。我喝这款下奶汤很多奶，还清热完全不上火，还很美味，一举多得。
入口浓厚顺滑。
鳘鱼肚和响螺头捞起，剪成滚刀块。热锅冷油起油锅倒入鱼肚响螺丁，中大火翻炒30秒左右。倒入豉油皇调料，大火烧开加盖，关一朵小火焖5分钟。开盖，大火收汁，关火。
白灼了菜心3分钟垫底做伴碟。上碟浇汁。豉油皇鳘鱼肚响螺头美味没法挡。
一胶两味。
猪头焖子
用料：
瓣蒜1    
克水适量
勺酱油2
根葱1
克盐3
做法：
猪头肉放调料煮熟  切碎
切葱  切碎
磨具洗精放层塑料
把切碎的猪头肉  放盐  十三香  炒出油  这样做出来的不腻
磨具在塑料上放层干豆腐
把炒好的猪头肉  放入磨具  干豆腐上  铺平
肉上在放层干豆腐  放层塑料  在放个板子  找重点的东西压着  压一晚上  东西重点  能把油压出去  我用的是2个石头和啤酒箱子
放置一晚上  把上面的油  划下来
切出来就可以吃了
这次特别成功  不腻  我喜欢吃
无糖无油黑麦可可蝴蝶结面包
减肥期可以吃的高含量黑麦香喷喷面包
用料：
100克黑麦粉
25克高筋粉
一个鸡蛋
40克牛奶
20克代糖
5g鲜酵母
0.5克盐
5克可可粉/抹茶粉/任意粉或没有
做法：
把所有材料按先湿后干的顺序放入面包机
注意酵母跟盐不要放一起
揉至破洞较光滑即可，发酵至2倍大，大概一小时
分割成5份，滚圆盖保鲜膜醒面15分钟
擀成圆饼
按图切7刀，靠近的两刀为蝴蝶结的结剩下的六份，分为两边
取中间一块抬起来，捏紧下面两块
如图
把剩下的结绕后方去
可以调整一下
二次发酵，大概30分钟，撒一点粉，预热烤箱180度15分钟
完成✅
西兰花沙拉
这是10人份，自行增减用料！
用料：
5杯（花的部分）西兰花
8盎司（230克）培根
1杯蛋黄酱
1汤匙苹果醋
1/3杯（切碎）洋葱
1/4杯糖
3/4杯葡萄干
1/2杯瓜子仁（炒过）
做法：
培根切小块，中火加热至酥脆，煎好的培根放厨房纸上吸下油.
大锅加水和盐煮开，加入西兰花煮熟，不要煮的太烂，大概3分钟就差不多了. 沥干水份，过冷水，沥干水份备用.
取一个大沙拉碗，加入蛋黄酱，醋，洋葱，糖和葡萄干，混合均匀，加入西兰花拌匀，放冰箱冷藏1个小时.
吃的时候，拌入瓜子仁和培根，即可
小猫咪美食屋 火腿蛋
为什么是小猫咪版？我做了以后，别人说好吃，然后，我也许是个小猫咪吧，所以是小猫咪版的。
   我的火腿蛋有点糊了，反面都是黑的，大家小心点。
   学习了做火腿蛋，我又加了一点改进，像我这样的菜鸟可以采用的方法。所以，小猫咪版也等于菜鸟版。
    火腿蛋简单又好吃，还很好看。建议大家多做点，给吃货解馋一下，这样，你的食物就不会被吃货偷吃了。
    另外，火腿蛋可以当早餐吃，在配上一杯酸奶麦圈最好不过了，一箭双雕！
    小猫咪虽然不是在早餐吃的，但是，也非常美味哦！
用料：
一根1 火腿（不要带玉米的）
一个2 鸡蛋
5克3 油
做法：
鸡蛋倒进碗里，打蛋。（不要分开）
火腿切半，再切半。（第二次切半，头不切）弯成爱心型，牙签固定。
倒油，香肠煎熟。
把鸡蛋倒进爱心里，煎熟。
完成了！吃起来好香。
清炒长豆角
用料：
些许长豆角
做法：
长豆角掰成小段并去茎，除去有虫洞段
加中量油后加长豆角略微翻炒后焖，偶尔翻炒防焦，至变软且水除近干后加盐西红柿翻炒，加少量水焖后出锅
超简单炸花生米.微波炉版
不用开火，没有油烟，高效、快速的油炸花生米，只需2分钟。
用料：
50克花生米
5克盐
1小勺油
做法：
取一没有金属的碗（这点很重要，因为微波炉加热过程中遇金属易打火），放入花生米.
倒入少量油，能裹住花生米就行
放入微波炉，设定时间为90秒-120秒，时间长段取决于花生米的量。中间取出来翻动一下，以免糊了。
出炉啦！
撒入盐，放置一段时间，凉了就可以吃了👌。
简吃内酯豆腐
豆腐是东方尤其是咱中国人的美食，但是现代生活的快节奏让我们要自制吃不腻的豆腐有点难，经过学习高手的菜谱和个人的实验，发一个简单的内酯豆腐吃法，味道不错，还吃不腻大家可以一试。
用料：
一盒内酯豆腐
适量碎冰糖
适量生抽
适量五年及以上陈醋
适量麻油
做法：
先拿个碗放点碎冰糖
一点开水或瓶装水
盒装内酯豆腐扣在盘子里，刀切
放锅里蒸10到15分钟
蒸期间冰糖化了开始加几样调料到碗里，看下面，可以判断多少是适量
无防腐剂的
冰糖水+陈醋
冰糖水+陈醋+生抽
再加麻油
如果是早上可以去洗漱，回来就差不多到时间了，拿出蒸的盘子（不要烫到），倒光盘中的水，非常重要！
浇汁完工
稀里呼噜吃完上班去
可乐鸡翅
做过好几次可乐鸡翅，每次的味道都不一样，无意间看到一博主的做法和之前别人给我做的方法相似，想记录下来
用料：
十个鸡翅
一罐可口可乐
一撮姜丝
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
两个八角
一块桂皮
做法：
鸡翅洗干净，肉多的一侧斜切两道口子，便于入味。姜片切丝，倒入料酒，去腥，撒些盐，入味，所有材料拌匀，腌制20-30分钟。配料多少根据个人喜好调节
腌制好后热锅倒油，油可以稍微多一点，以防粘锅，煎鸡翅至两面发黄。
放入八角，桂皮（可以提前用刀背剁成小块），姜片，翻两下，倒适量料酒，生抽，一点老抽用于着色，翻炒两下，倒入可口可乐。可口可乐比百事可乐甜，所以个人更喜欢用罐装可口可乐。
中火炖煮10-15分钟，期间不断晃动，以防糊锅，收汁完成，撒点葱花
快手下饭神器「番茄金针菇肥牛」
非常建议大家在冰箱里常备肥牛卷，不知道吃什么的时候，煮一大碗番茄肥牛准没错。                                                                     我这个做法非常简单粗暴，不够精致但是胜在快速易上手～
用料：
2～3人份
4个西红柿
200克金针菇
300克肥牛卷
3片大蒜瓣
2勺白醋
100克（5勺）海底捞番茄锅底或番茄酱
适量盐
2碗（600毫升左右）清水
2个小米椒（可忽略）
做法：
番茄洗净切碎，大蒜瓣切碎，小米椒切段。
锅内倒油烧热，大火，下番茄和大蒜翻炒。
保持大火，煮至水分收干，中途记得适当翻炒，防止粘锅。
煮至番茄软烂，看不到大颗粒。
加入清水2碗，继续加热。
至水烧开。
下洗净、切去根部的金针菇，煮开。
下番茄锅底，搅拌均匀。
下肥牛煮开。
转小火，加白醋2勺。
尝一下咸淡后，适量加盐，起锅。
配上米饭，或者面条，开胃又开心🥳
可可软曲奇（83）
用料：
120g黄油
120g白砂糖
2个鸡蛋
200g低筋面粉
20g可可粉
2g小苏打或者泡打粉
1g盐
做法：
由于是冬天，将黄油放在微波炉叮20秒至软化，再加入白砂糖打发至发白。
在加入鸡蛋搅拌均匀。
最后加入所有材料搅拌至成团。
分成40克一个的小面团，搓圆按扁。
放入烤箱180度烤9分钟即可，千万不要烤太久，否则就不爆浆。
肉沫豆腐脑汤
妈妈经常做的菜，好长时间不吃就想，今天买了豆腐脑，就自己做了，搜了下厨房发现没有，好东西必须分享
用料：
豆腐脑
肉沫
小葱
做法：
肉切沫，盐、料酒、酱油（微量）、生粉腌制一小会
豆腐脑（用的是早上豆腐脑摊的豆脑，比内脂豆腐香）加水放锅里煮开，放猪油
加入肉沫，盐 ，微量酱油调色，转小火炖一会，让味道更浓郁，放入葱花即可
酥香芋头卷
上个星期六去麦当劳，孩子点了份香芋派，10元一丁丁小小的，谁知道孩子咬了一口直说不好吃，所以今晚就想看也用芋头来折腾下看能不能做出美味的食物来，没想到挺成功的，成品是外酥里嫩
用料：
个1芋头
适量低筋面粉
适量油
30克糖
鸡蛋                     2个
面包糠适量
做法：
芋头削皮洗干净
切片隔水蒸熟
用料理机小孔摇成芋头泥
把30克白糖放进芋头泥中，拌匀
揉均匀，称好，分成等量的小团
分成等量小团，搓长压扁
把芋头条依次粘面粉，鸡蛋液，面包糠
静置5分钟，以防炸时面包糠掉出来
热油炸两面金黄，捞起控油
装盘就可以了
大盘鸡
用料：
适量鸡子
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量大料
适量花椒
适量干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量啤酒
适量豆瓣酱
适量土豆
适量青红椒
适量香菜
适量鹌鹑蛋
做法：
鸡子冷水下锅，放葱、姜，焯水后捞出冲净，沥干水分备用。
锅中倒入油，再倒入大料，花椒，干辣椒，葱，姜，冰糖，煸香。放入适量豆瓣酱翻炒片刻。
倒入鸡块翻炒一会，然后依次倒入料酒，生抽，老抽，炒至上色。建议每次加调料汁中间都翻炒一会再加下一种。
加入没过鸡块的啤酒，大火烧开后盖上盖转小火。
加入土豆块，煮至土豆熟烂，略微出土豆泥。
倒入青红椒，大概几分钟后，可以加煮熟的鹌鹑蛋，调入盐。再煮一会就可以出锅，摆香菜。
非脆皮的梦龙蛋糕卷
最近迷这个卷，连做好几次，记录一下，怕隔段时间忘了。

脆皮的需要加黄油或椰子油，就不想加油，我就想加牛奶，所以不是脆皮，但不会切裂啊，一样好吃啊
用料：
巧克力奶油夹馅
60克70%的黑巧
300克淡奶油
20克细砂糖
蛋糕卷材料
40克玉米油
50克牛奶
50克低粉
4个鸡蛋
45克细砂糖
淋面材料
60克70%的黑巧
40克牛奶
少量烤熟的核桃仁或其它坚果
做法：
先做巧克力奶油，参考的是PH巧克力奶油的配方，巧克力是淡奶油的20%的量，用一半的淡奶油混合巧克力，隔水加热融化，然后导入剩下的淡奶油，混合均匀后放冰箱冷藏2小时。所以这个是第一步。我会头天晚上做或上午做好，下午再做卷。

安利下这个小锅，小号就好，壁厚。我直接巧克力和奶油放进去最小火加热，不停搅拌，差不多了就离火搅拌。很方便。锅也很便宜，我专门化巧克力用。
按照小四卷的做法做蛋糕卷就好了。注意蛋白打到大弯钩即可。我的卷一直做不太好，总掉皮，但这个会淋面，所以掉皮也不怕，哈哈哈哈
蛋糕卷出炉后量凉的时候拿出巧克力奶油来打发。打发好稍微再等会蛋糕卷皮就一点点温了，就可以卷了。4蛋配方和300克奶油差不多是O卷。反正卷上整圆了就行了。卷好后放冰箱冷藏。
过半小时或更久后做淋面。50克巧克力加40克牛奶隔水加热融化，如果有点稀就加那预留的10克巧克力。最后的状态是可流动的浓稠的巧克力酱，加入切碎的核桃仁，切小小的才好看。
我就直接用小奶锅，直接放锅里最小火加热，不停搅拌，差不多到50度就离火搅拌，再加入预留的10克巧克力融化，温度就正合适了，然后拿出蛋糕卷直接往上倒，从一头淋到另一头，然后没浇到的地方就迅速用小勺抹匀，流到油纸上的巧克力酱也可以舀起来抹上去，动作快一点，别等凝固。

这个量刚刚好，不浪费，两头侧面不抹。怕不够的自己加巧克力的量。

弄好后我喜欢放冷冻，冷冻好后拿出来放一小会儿就很好切了。切掉两头就可以装盒了。
凉一点比较好吃，所以我都放冷冻。吃前二十到三十分钟拿出来刚好。看天气啊，现在是春天，所以三十分钟合适。
#爱的味道#木瓜椰奶燕窝
听名字就很贵气~
用料：
燕窝
椰奶
冰糖
木瓜
做法：
燕窝用温水泡软后撕成条，挑毛。
炖锅中加入燕窝、椰奶、冰糖，大火炖10分钟后转小火炖30分钟。
木瓜切丁，在燕窝中加一些木瓜炖5分钟。
【樉樉的小厨房】可可爱爱 万圣节 卡通怪兽奶酪面包片
用料：
1片面包片
1片既食紫菜
1片芝士片
适量原味涂抹式奶酪
适量竹炭粉或可可粉
适量抹茶粉
适量红丝绒液或红曲粉
裱花袋工具
做法：
奶酪放入小碗。
分别放入竹炭粉，抹茶粉，红丝绒液。
拌匀，如果感觉有点干可以适当加少量的水，调匀。
分别装入裱花袋。
面包片抹上原味奶酪。
裱花袋顶端剪一个小口，在面包片用抹茶奶酪靠近底部画一个圆。
用抹茶奶酪填满。
用瓶盖在芝士片上刻一个圆片。
圆芝士片放置在绿色圆形的中间偏上。紫菜剪一个小圆形放在眼睛中部，用白色奶酪在紫菜片上点一个圆点，用黑色奶酪画上尖角和嘴。
在用红色奶酪画出樱桃。
可可爱爱的万圣节怪兽面包片就完成啦。
【猪肝腐竹泥】7-8月龄婴儿宝宝辅食
猪肝中铁质丰富，补血食品中最常用的食物，猪肝还含有丰富的维生素A，能明目护眼，腐竹有化痰止咳、清热润肺、补钙健脑的功效，对于断奶后有缺铁性贫血的宝宝可以将猪肝和腐竹用尚唯尔S266辅食机打成泥糊喂给宝宝吃。
用料：
50克猪肝
50克腐竹
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备50克腐竹泡发切段
切好的腐竹煮熟
猪肝煮熟
切成块
将食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
将打好的泥糊倒入辅食碗中
猪肝腐竹泥就做好了
凉拌爽口秋耳
用料：
适量干木耳（秋耳）
香菜（必加）
1个大蒜（必加）
1-2个小米辣（可以不加）
盐
少许克糖
生抽
陈醋
香油
做法：
干木耳提前用冷水常温泡4个小时
秋耳最佳（一不小心泡多了）
看着一点点，泡出来一大盆。
香菜切2公分长的小段，大蒜切末，小米辣切丁。备用
泡好的秋耳入开水锅煮2分钟后捞起过冷水，冷水最好用凉白开或者过滤过的直饮水。泡凉后捞起沥干水
除了香菜以外，把所有的调味料都装在一个小碗里拌匀，再把香菜跟调好的酱汁一起倒入木耳里，搅拌均匀即可。
再来一张小木耳的头头细节。一点根渣都没有，泡好直接下锅焯水就好，不用去头不用修，完美！
凉拌菠菜
想成为锻炼宝宝中大力水手的小可爱们看过来
用料：
1/3把菠菜
1-2瓣蒜
1勺醋
1勺糖
半勺盐
1勺酱油
1勺橄榄油
做法：
菠菜去根洗净
锅烧开水下菠菜，煮2分钟
切段备用
放入盐、糖、蒜末、酱油、醋、橄榄油搅拌
菠菜培根煎蛋饼 Frittata
这是9个的量，用玛芬蛋糕烤盘。
用料：
6个鸡蛋
5片培根
半盆菠菜
克盐
4个蘑菇
半根胡萝卜
少量洋葱
适量牛奶
适量马苏里拉奶酪
少量帕玛森奶酪
做法：
3片培根、洋葱、胡萝卜、蘑菇切小丁，按照前文的顺序下锅煸炒。注意不用放油，把培根的油煸出来后再放其他东西。蘑菇晚一点放。少量盐调味，煸炒好的料铺入底层。
菠菜焯水后切碎放在第二层。没有放盐。
2片培根切成9份，用平底锅煎出油后，放在第三层。
适量马苏里拉奶酪放在第四层，我为了烤完好看，特意留了几片菠菜放在奶酪上。
6个鸡蛋打散，加入适量牛奶后，均匀倒入9个纸杯中，以刚好能盖过马苏里拉奶酪为准。所以牛奶加多少，要根据实际情况。之后可以用筷子拨动一下确保蛋液渗透到杯底。如果家里有帕玛森奶酪，可以刨一点在最上层，增加风味。
烤箱190度，中层烤25分钟。不同烤箱温度有差别，其实就是烤到内部蛋液凝固，不放心的是可以用牙签插入，看内部是否已凝结。
开动咯😍
黄瓜炒肉片
原来黄瓜都是削皮直接吃，或者切片撒上白砂糖吃。我的朋友告诉我，黄瓜炒肉片很不错，你可以试试。
果然好吃，编辑一下，把食谱分享给大家。
用料：
1根黄瓜（削皮）
少量猪肉（切片）
2克左右盐
做法：
黄瓜对半切开，再切片。猪肉切片，少量淀粉和少量盐提前腌制一下。
主锅里先放入10g油，再放入腌制过的猪肉片，盖上主锅盖，3分钟/V/反转小勺
再放入黄瓜片，放入盐，3分30秒/V/反转小勺
我的黄瓜炒肉片就好了，你学会了吗？
鲜虾芡实芋头玉米胡萝卜煲
用料：
50克芡实
6只虾
三分之一个芋头
1根玉米
三分之一根胡萝卜
做法：
玉米切仁出来
芋头胡萝卜切丁，芋头浸水去除表面淀粉
芡实市场买的
锅里放油，炒一下，然后倒砂锅里，加水煮 25-35分钟，芡实熟了就可以放虾再焖一下， 最后放味精和鱼露，撒上芹菜
奶油花生糖
听说有私房在卖80元一斤，感觉挺贵，加之下厨房里居然没有奶油花生糖的方子，于是立即奋笔疾书，所以看到此方即是赚到了哦！第一次写食谱，如有不妥敬请见谅！
用料：
200～250g去皮熟花生
500g动物性淡奶油
120g白砂糖
80g麦芽糖
做法：
一定要用不粘锅，否则会很粘，不好处理！把淡奶油、糖、麦芽糖都倒入不粘锅中，并不时用木铲搅拌，以防糊底
接下来的时间就是熬奶油了，500g奶油大概要熬30～40分钟的样子，下面是各个时段的颜色和状态，灯光不太好，颜色有些不太准
熬至变色后会发现奶油已不再是液体状的，而是渐渐凝为一体
再熬一会儿，会发现奶糖熬出很多油，不要管他，继续搅拌
当发现奶、油分离，颜色也渐深了，马上准备一根筷子，一杯凉水，用筷子搅一点点熬制的奶油，放入凉水里一会儿，吃一下，过一会儿就做一下这个动作，直到口感不粘牙，感觉非常酥脆时把花生倒入锅中尽量搅拌均匀
搅拌得差不多了，倒到烤盘里乘热整形，而后切成自己想要的大小就可以了！要乘热切，凉了就变脆了！
香脆可口的奶油花生糖就这样完成了！
双味锅巴土豆【恒顺香醋版】
来自江南镇江的恒顺香醋，凭借它独特的香气和微甜的味道，夺得了中国四大名醋之一的称号。
和陈醋比起来，恒顺香醋更加“小清新”。酸味不像陈醋那般厚重，但在调制糖醋、酸辣口味的菜品，尤其是凉拌菜品时，正是那一丝不涩口的酸味和明显的香气最是勾魂。
今天我用恒顺香醋来给成都的一款小吃调味，分别做出糖醋麻辣和酸辣味。糖醋麻辣注重酸甜味，回味麻辣；酸辣味是咸辣之间若隐若现有一点点酸，这两种口味的味汁包裹着油炸到外酥内软的土豆丁，谁能抵抗住这诱惑呢？
这道菜适合作为正餐前的开胃小吃，或者下酒菜。凉了之后虽然土豆不脆了，但是味道依然让人停不下来！
用料：
2个土豆
4朵香菇
按喜好适量天味香肠/广味香肠
500ml炸油
#糖醋麻辣味拌料
2大匙糖
1大匙生抽
1小匙恒顺香醋
1小匙藤椒油
几滴（千万不能多！没有不放）木姜子油
1/4小匙盐
2大匙辣椒面
1/2小匙花椒面
1/4小匙味精
2大匙折耳根（鱼腥草）碎
2大匙芹菜碎
#酸辣味拌料
1/2小匙盐
1/2小匙恒顺香醋
2大匙辣椒面
1把香菜段
做法：
土豆切成1cm-2cm左右的小丁蒸熟
准备好两种口味所需要的调味料和调味菜
香菇洗净切1cm小丁，香肠切小丁
加热炸油至170度
放入土豆丁大火炸至表面上色，外皮变脆皱缩
捞出沥油备用
然后将香菇丁和香肠丁炸干
将土豆分成两份，其中一份和香菇香肠放在一起
将糖醋麻辣调味料、折耳根、芹菜碎倒入有香菇香肠的那一份里
拌匀
再将香菜段放入另一份土豆里，加入调味料拌匀
这是糖醋麻辣味的锅巴土豆
这是酸辣味的锅巴土豆
刚炸出来最好吃，但是凉了下酒也不赖！
香蕉核桃仁吐司
用料：
63克核桃仁
21克全蛋液
210克面包粉
3克盐
25克红糖
2克发酵粉
1/4小匙肉桂粉
63克水
21克黄油
63克香蕉泥
做法：
先把除了黄油和核桃仁以外其他食材混合在一起揉成表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油，面团揉成能拉出薄且不易破的膜，然后加入核桃仁
放在温暖的地方进行发酵，温度最好控制在27摄氏度，时长约1小时
基础发酵完成后将面团取出轻松排气，均匀分割成2个面团，分别揉成圆形，松弛15分钟
将其中一个面团自两侧向内收窄，自中间向两头擀成椭圆形另一个面团同样如此操作，
将揉好的面团装入吐司模具中，我的吐司模具15×7.7×7.7厘米的，然后在38°的环境中发酵50分钟
烤箱预热到180°，下层，上下火烘烤25分钟
出炉后将模具放在案板上使劲一磕，将吐司取出，放在烤网上放凉
煮一杯没有灵魂的奶茶☕️
最爱有珍珠的奶茶☕️，奈何特殊时期没有那么多材料，整了一杯没有珍珠的西米露☕️
用料：
500克牛奶
2勺白糖
4捏红茶
若干西米露
做法：
1.少量水放糖，煮化后放牛奶，红茶叶，小火煮
2.期间搅拌，颜色会微微变淡巧克力色，一般可以多煮几分钟，红茶味会足一点儿
3.过滤茶叶，放入煮好的西米露，盛入奶茶，我随手放了几块木瓜
无油无糖低卡紫薯马芬
用料：
150g紫薯
100g低筋面粉
70g牛奶
2g泡打粉
35g（一只量）鸡蛋
做法：
紫薯蒸熟后压泥
加入牛奶搅拌
打入鸡蛋搅拌
筛入面粉和泡打粉
搅拌均匀
盛入纸杯
放进预热好的烤箱里，180度烤25分钟
忘记拍成品照片...
简单版豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
两株油麦菜
3瓣蒜
两片切丝姜
适量葱
两勺蒸鱼豆豉
做法：
洗
切
中间忘记拍照了。简言之，葱姜蒜爆香，倒入油麦菜，翻炒两下，倒入两勺蒸鱼豆豉，继续翻炒，出锅。
川香麻辣烤鱼
#我给春春做道菜# 四川人偏爱的麻辣口味很适合严寒的冬天，这道菜的做法很简单，成功率很高哦！这个有借鉴君之的豉汁烤鱼的做法。
用料：
2斤草鱼
250ml食用油
配菜土豆，莲藕，脆皮肠
配菜洋葱，芹菜，香菜
料油姜葱蒜
料油大料
配菜老干妈香辣豆豉酱
料油干辣椒，青花椒
配菜小米椒，尖椒
配菜盐，味精，胡椒粉，孜然粉
做法：
把草鱼洗净，用厨房纸或干毛巾吸干鱼身上多余的水份,均匀的抹上盐巴，放如铺好锡纸的烤盘中腌制30分钟。
在腌鱼的过程中，开始准备炒制料油。将干辣椒剪成段，大蒜，姜却小块，葱只选取葱白部分。
锅内倒入食用油，待油有七八成热时，将上图中的姜葱蒜，干辣椒，青花椒，大料一起放入锅中，中火炒制，直到所有材料变的焦黑。
炒好之后将油锅里的材料全部过滤，剩下料油。
在鱼身上放少许葱，姜，并刷上料油，油可以多刷一点儿。刷好之后将鱼放进烤箱，230度烤15分钟。
烤鱼时可准备配菜，配菜可根据自己的喜好选择。
配菜准备好之后，可以开炒了。将剩下的料油倒入油锅中，放入半瓶老干妈香辣豆豉，再放入小米椒。之后根据食材的生熟程度依次放入土豆，脆皮肠，尖椒，莲藕，紫洋葱。放入胡椒粉，味精，待食材炒制半熟，起锅倒入烤好的鱼上面。
在烤盘上撒上孜然粉，放入烤箱，180度烤五分钟。
烤好之后撒上香菜，葱花。麻辣鲜(xuan)香，巴适得很！(^o^)
端午特辑二：杂粮蜜枣粽
吃完咸粽子，再来一款甜粽子，需要提前浸泡各种杂粮，但实际制作并不困难，简单又好吃！
用料：
350克糯米
50克黑米
30克薏仁
30克赤豆
30克绿豆
30克黑豆
10颗蜜枣
适量豆沙
粽叶棉线
做法：
我是晚上包粽子，提前一天浸泡黑米，第二天早上把剩余的原料洗净浸泡，包括糯米、薏仁、赤豆、绿豆、黑豆，然后混合，喜欢什么都可以放，但是糯米还是占大头，不然不够糯。
包粽子：所有原料混合，一勺杂粮糯米，一颗蜜枣或豆沙，再用糯米填满即可。
包粽子步骤可参考上一篇：五花肉粽 https://www.xiachufang.com/recipe/103861076/
出前一丁快餐面
饿了么，要不要煮面给你吃啊！ 被小时候港剧里炒烂了的港剧里的情节，但心里总觉得想吃港剧里的那碗面。
用料：
一厘米左右的厚片3片罐装火腿
一厘米左右的后片3片西红柿
一袋出前一丁麻油味
为了好看，不放也行葱 
做法：
1.小火把平底锅预热三分钟
2.放入一锅底的油
3.放入切好的火腿 保持小火 约2分钟后火腿一面略焦黄 再翻过面煎另外一面2分钟
把火腿乘出 
4. 如果油没了 再放入半锅底的油 平铺西红柿片 煎西红柿片 每面两分钟
5. 煮面 放入一个吃米饭的碗的量的水，就约是500ml了 烧开
6. 把面放入 把袋子里的调料粉包拿出来
7. 煮面计时3分钟，把面和面汤一并倒入
8. 倒入麻油包和切好的一点点不太必要的
葱花
黄蘑土豆片
妈妈在山上新采摘的小黄蘑，突然想到了地地道道的东北菜黄蘑土豆片，孕期的我嘴很馋，又讨厌饭店的调料味，自己做更好吃！
用料：
500g黄蘑
两小个土豆
一个麻椒
小半根胡萝卜
少许葱
少许姜
两瓣蒜
做法：
新鲜黄蘑炒水，摘干净
土豆和胡萝卜切片，泡水里一会，清洗三遍
麻椒（薄皮大辣椒）手撕小块，葱姜蒜切好备用
油少许，放几粒花椒炸出香味，放入葱姜蒜爆锅，将切好的土豆片和胡萝卜片进行翻炒
土豆片和胡萝卜片8成熟时，放入黄蘑，放少许糖调鲜，继续放十三香少许、酱油少许、盐少许调味，最后放入麻椒翻炒几下就可以出锅啦！
凉皮
疫情期间在家无聊，抖音大家都在做，跟风，哈哈哈。😄😄
用料：
一碗面粉
适量 食用油
2勺芝麻酱
半根黄瓜
2勺生抽
3勺醋
3勺辣椒油
适量盐
做法：
冷水揉面，软硬适中。醒面20-30分钟，加适量水洗面，直至剩下一坨微黄色面筋，水不混浊为止。洗面水沉淀一晚。洗好的面筋加入适量酵母发酵，发酵好后蒸15分钟，熟了切成随意的块。
沉淀一晚的淀粉水，倒掉上面清的水，留下盆底淀粉。添加一点点水搅拌开。用两个浅口不锈钢盘，一个盘内添加一勺搅拌好的淀粉水，摇匀，放在烧开水锅水上面。盖盖子一分钟左右，盘内面起泡。
夹起盘放冷水盆上面。凉一会。
揭开面皮，刷油平放起来。
都做好后放入自己喜欢的料调着吃（辣椒油，香菜，黄瓜，生抽，醋，盐，芝麻酱）。
健脾润肺膏
此方少儿不宜。因为含有蜂蜜。糖尿病人不宜。肺寒咳嗽不宜。

枇杷叶：有清热、润肺、止咳化痰等功效
梨：具有生津、润燥、清热、化痰等功效
百合：养阴润肺；清心安神。
大枣：味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性
莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神
陈皮：理气健脾，燥湿化痰。
蜂蜜：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。
用料：
200g枇杷叶
3个大梨
200g百合
500g大枣
250g建莲肉（福建的莲子）
120g陈皮
200g蜂蜜
做法：
除蜂蜜以外所有材料冲洗干净，梨去皮切小块。枣去核。将所有食材放入适量冷水浸泡12小时以上。使得有效成分充分析出。
然后用大火煎，煎到沸腾改用小火，并搅拌去除浮在表面的泡沫。煮2个小时。过滤出液体，渣再加冷水煎。反复三次。合并液体沉淀。
沉淀后，用四层纱布过滤3次。减少杂质。
过滤后的液体，放到小火上煎煮，搅拌，蒸发至膏状，放凉后加入蜂蜜。
最后装入陶瓷或者玻璃罐中冷藏，随吃随取。
清炖鲤鱼
第一次发菜谱，平时做菜挺熟练的，突然有点不知道怎么形容做菜了。
有不理解的或建议可以加我微信:2503460054
我们可以互相学习厨艺
用料：
1条鲤鱼
适量豆腐
半根葱
适量花椒
2―3片姜
适量盐
做法：
把鱼清洗干净，分段剁好放在菜盆里，用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。
豆腐切块，葱切碎，姜切片，备用
调大火，锅里水分烧干后，调中火，倒油，油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼，然后不停翻炒，鱼的表面呈金色时倒入适量清水，大火煮开
开锅后，把切好的豆腐倒入，盖锅煮20―30分钟，尝尝咸淡，放适量的盐，即可出锅。出锅后，撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦
莲藕猪肉粥
今天这碗粥非常适合给宝宝补铁，我用莲藕和猪肉来搭配。莲藕的维C含量是苹果的10倍，能大大促进铁吸收。让宝宝吃一口，补两口！
用料：
5克青菜
20克大米
30克莲藕
10克猪里脊
30克有机小米
做法：
猪里脊和生姜片冷水下锅，大火煮15分钟。
煮熟后用筛网捞出，清水冲洗干净，在菜板上剁碎备用。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定猪里脊碎的大小。
另起一锅，水开后放入青菜，大火焯水3分钟。
筛网捞出，切小段。
果汁杯中倒入切好的青菜和100毫升的清水，搅打成汁。
莲藕去皮剁碎备用。
奶锅中倒入700毫升的清水，开大火，水开后倒入洗净的大米和小米。
继续用大火煮8分钟。
再倒入莲藕碎继续煮8分钟。
最后倒入猪里脊碎和青菜汁，用勺子搅拌均匀，煮4分钟就可以出锅了。
一碗清爽鲜美的莲藕猪肉粥就做好啦，加入熟蛋黄碎点缀，更加有食欲。
益力多吐司
益力多吐司是在日本发现的。从小喝到大的益力多也能用来做吐司，实在有趣。益力多中丰富的乳酸菌对人体的肠道有益，添加到吐司中散发出清淡的乳酸味道，也会深受小朋友的喜爱。
用料：
中种
178g高粉
76.5g益力多（25度）
51g水（25度）
1.3g干酵母
本种
77g高粉
4g海盐
21g砂糖
38.3g鲜奶
25.5g全蛋
1.1g干酵母
51g法国老面
21g无盐黄油
老面
200g法国面包面粉
4g盐
1.2g麦芽精
116.7g水
0.8g低糖酵母
做法：
将中种的干酵母溶于水中，将中种原料混合，揉至无干粉，室温发酵120分钟。
加入中种和本种除了黄油以为的原料，揉至完全后加入黄油至薄膜出来。
28度基础发酵五十分钟，把手指搓进面团不回缩。
将面团分成两等分，静止20分钟。
将面团擀卷一次松弛10分钟，再将面团擀卷一次后放进吐司模中。
把整形好的面团放温暖处最后发酵，发酵至吐司盒九分满。
刷蛋液后入炉，180度35分钟。烤好之后立即拿出来脱模。
法国老面制作：除酵母和盐以外的材料加入搅拌3分钟后静止15分钟；自解15至30分钟,撒入干酵母，搅拌2分钟后加入盐搅拌8分钟，基础发酵30分钟翻面排气，冷藏12小时备用。存放：将老面分成50g一份，冷冻保存，做含法国老面的面包的时候拿出来解冻使用。
超级软紫薯吐司
用料：
250克高筋面粉
1个（50g）鸡蛋
120克牛奶
40克细砂糖
4克盐
10克奶粉
20克紫薯粉
3克酵母
20克融化酵母用温水
25克黄油
150克紫薯泥
做法：
😋
😋
😋紫薯馅
😜
😋
😜
😜
30度发酵两小时哦！
😜可爱
😋
🤪
两边往中间折起来～
🤪
漏了一步😄先叠两叠再叠三叠……反正都是往两边的开口处擀
😋
好像……八爪鱼🦑
四股编不会的可以去抖音或者小红书搜教程
😋
😋
～
～
😋
🥳
🤩
红薯粑粑
跟着爸爸学的家常小吃
用料：
1个红薯
适量盐
适量面粉
1勺五香粉
适量葱
做法：
面粉添加水，葱，盐，五香粉调成糊状备用
红薯去皮
切成薄薄的片状
红薯片放入面粉中
搅拌均匀
锅烧热，倒入油，烧热
放入红薯片油炸
煎至两面金黄
出锅，香香的，味道真的很棒！
养生山药小馒头
山药具有健脾有养胃，益肺止咳的功效，可是孩子大多都不爱吃山药，于是我把蒸熟的山药辗细做成了馒头，一次发酵，方便快手，很暄软一口一个，大人孩子都喜欢
用料：
300g普通面粉
160g去皮山药
130g温水
3g酵母
20g白砂糖(可不加)
做法：
山药去皮，蒸熟
放到袋子里用擀面杖压成泥
酵母加入温水化开
面粉内加入白糖、山药泥、酵母水（我没放白糖）
揉成光滑的面团
面团充分揉匀，要切开无气孔的状态。一次发酵不用先醒发，但气温高的话面团发酵也很快，所以要充分排气。
搓成长条，大小就像做饺子搓的条差不多
成一个一个的小小馒头
把馒头放在铺有馒头纸的笼屉上，我用的万慕升降电火锅，除了吃火锅外，蒸东西也很好用。
盖锅盖醒发至1倍大，看上去馒头比较饱满，掂量一下馒头变轻就发酵好了。
开大火，开锅后蒸10分钟，关火焖3—5分钟馒头就可以出锅了。
很暄软
掰开一个，组织很细腻
成品
鸡蛋炒豆腐～好吃没朋友～极简单（满满蛋白质）
小时候从来不吃豆腐，觉得味道很难闻，有一次去姥姥家吃饭，姥姥特意炒了这个菜，当然也没有告诉我那是豆腐～而我香香的吃了一整盘，直到现在，还是很爱这道菜～既美味又回忆
用料：
1块(用量随意)豆腐
3个（几个都行）鸡蛋
2勺（因为鸡蛋吃油，所以油可稍微多放，当然少放没问题）菜籽油
5克(根据自己喜好)盐
少量～出锅提味儿香葱或韭菜
做法：
控干豆腐水分，用手捏碎（控不太干也没关系，因为炒的时间会长，水分蒸发完就可以了）
捏成这个样子，不要大块儿的
打入鸡蛋（这是朋友送的鹅蛋）（一个鹅蛋顶三个鸡蛋大小了）
继续捏，捏的均匀就可以了
锅里放油，7成热放入豆腐鸡蛋，不停的翻炒，直到炒到金黄色，炒的时间会长一些，个人认为，真的是焦黄了以后特别香
焦黄后依次放入盐，最后放入香葱或韭菜，即可出锅
如果有烧饼，夹在里边，哇，那真的是不可抵挡～保你烧饼都吃好几个
好吃😋
黑芝麻馒头
用料：
500克面粉
300克温水
20克黑芝麻碎
100克老肥
5克（如果想用安琪酵母）
100克呛面
20克白糖
2克碱水
做法：
面粉、温水、糖、老肥、碱水和团
和成面团后，揉入呛面100克。
整剂子成型，饧1小时。（如果用安琪酵母，饧20分钟）
温水上锅，上汽后蒸20分钟。
鸡蛋炒虾皮
用料：
2～3把虾皮
5～6个鸡蛋
5克葱花
2克盐
20克油
3克料酒
做法：
将鸡蛋打入大碗中打成均匀的蛋液放入虾皮和葱花放入盐和料酒，备用
将锅中倒入油烧热，倒入搅拌好的蛋液，将蛋液炒至块状，关火起锅
果蔬拼盘
每每看到大厨们用各种果蔬拼出有高深创意并且造型极其美观的高颜值拼盘时 真是羡慕不已 于是乎跃跃欲试 奈何手拙 还望大神们多多指教 万分感谢！

用你喜欢的蔬菜水果拼出你想要的样子
用料：
适量你喜欢的蔬菜 水果
耐心
细心
做法：
用料：圣女果 蒜苔 胡萝卜 洋葱叶 沙拉酱
用料：芒果 西瓜 火龙果 久红瑞
用料：紫葡萄 火龙果 芒果 圣女果
六寸四寸可可戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
40克大豆油
21+40克细砂糖
68克普通面粉
17克可可粉
几滴白醋
做法：
蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器必须无水无油。打蛋白前放几滴白醋，白砂糖分三次放入蛋白，打发蛋白如图。
分机好的蛋黄糊搅拌均匀。
加入20可白砂糖，搅拌均匀。
50克牛奶
40克大豆油。大家一般都用玉米油，我家没买过，一般用的大豆油。最好不要用花生油
可可粉
面粉和可可粉提前称号
翻拌均匀，切记不要画圆圈搅拌，走之字或画加号。
挖三分之一蛋白霜到面糊里翻拌
然后放回蛋白霜里翻拌均匀，像炒菜样的翻拌即可。
翻拌均匀后，离模具三十公分左右倒入模具里，重重的摔两下，震出气泡。
一百四十五度，四十分钟，中下层。出炉后震一下，然后倒扣。凉了之后脱模。
做了一个六寸，一个四寸和两个纸杯的。
香辣拌腐竹
用料：
适量腐竹
一把木耳
5瓣蒜
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根香菜
1克芝麻
1勺蚝油
1勺生抽
1勺花椒油
1勺辣椒油
适量盐
适量鸡精
适量糖
1勺香油
做法：
木耳和腐竹提前泡发洗净，沥干备用
黄瓜胡萝卜切菱形片，蒜切末放入腐竹木耳内，加图中调料拌匀。
撒上芝麻增香
撒上香菜段
香辣可口。可以放适量小米辣椒等其他辣椒，我怕孩子吃太辣所以没放。
东北小孩儿最爱7～妈妈做的发面馒头包子窝窝头花卷
面食小王子嘻嘻嘻嘻嘻嘻:D
用料：
1克玉米面
2克面粉
做法：
嘻嘻
爱妈妈:D
饺子🥟形状，发面大饺子？哈哈哈
西葫芦鸡蛋、虾米之类好几种馅儿
可能有韭菜？酸菜？
嘻嘻
超级好吃的
嘻嘻东北话
紫薯
酸菜
韭菜鸡蛋虾米加醋！
可爱窝窝头
茴香小油条~
煎馒头片儿
煎小馒头
买的馒头，煎！！
啊呜
哇哇
嘻嘻馒头咸鸡蛋~
我瞎做的豆沙、猪肉大葱？酸菜小包子！不好吃
煎了韭菜包子！！🉑
糖三角△（红糖白糖都可）
嘻嘻
瞎做！豆沙很甜！想起了巧克力馒头和妈妈做的大枣馒头
花卷儿
妈妈做的糖馒头找不到~用糖饼米饭代替~
我姐包的~
学校里这个馒头像北方~
嘻嘻
失败的我
我其实还试过豆渣包子，
里面的西葫芦鸡蛋火腿第二天就长毛了🤮
番豆馅儿馒头找不到了呜呜
嘻嘻
冰岛红极参蛋羹
之前一直没吃过海参 正好好友的妈妈住在冰岛 有幸得了几只 百度了下 原来是个好东西呀 赶紧用最简单的方法做起来
冰岛红极参，生长自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北极圈，海水温度常年保持在4℃以下，冬季表面结冰，终年人迹罕至。多年来，冰岛人非常重视保护海洋环境及生态平衡，加之冰川雪山覆盖土地，海域周围无任何工业及人类活动的污染。生长于这样环境中的红极参体内不含任何污染物，而且由于生长期长，体内营养物质和活性物质积累丰富，其品质远优于其它海参。冰岛红极参外表色泽甘润，体壁肉质丰厚而呈独有的金黄色，其味道鲜美，营养丰富，可谓参中极品。
用料：
2只鸡蛋
1只泡发海参
少许葱花
少许芝麻油
少许酱油
做法：
葱花切末 半只海参切粒 半只待用
鸡蛋2只 打散之后 加1:1或1:1.5的水
海参粒铺在碗底 
倒入蛋液 （蛋液可过滤）入锅蒸 可在碗上包保鲜膜 这样就可以蒸出漂亮的蛋啦 不过我偷懒没包啦
蛋蒸到稍凝固的时候 放入剩余的半只海参
蒸至蛋羹完全凝固 撒上葱花 倒少许酱油 烧热芝麻油 浇至蛋羹之上 一碗鲜咸的海参蛋羹就做好啦 配上一碗白米饭 大饱口福吧
芋圆烧仙草
用料：
适量买的芋圆
适量仙草粉
适量玫瑰花酱
适量椰浆
适量爱吃的坚果
适量燕麦
做法：
按淘宝上买的芋圆、仙草做法做好
做好的芋圆、烧仙草
将各种喜欢的、爱吃的放在一起，好满足啊
大虾粉条煲
浓油赤酱的大虾粉丝煲又好吃又好做，这次用爱尝鲜买的薯粉条代替粉丝，口感更好了。
用料：
6只大虾
一小把薯粉条
10个干贝
少许葱姜蒜辣椒
少许黄酒油生抽糖
做法：
大虾从背部剪开，抽掉沙线，然后用黄酒腌制15分钟，葱姜蒜辣椒切成末。
干贝提前泡发，水留着。
薯粉条用冷水泡两个小时，泡软即可，铺在砂锅底部。
热油爆香葱姜蒜和辣椒，放大虾翻炒至变色。
把炒好的虾和调味料一起铺满砂锅，再加入干贝和泡干贝的水，然后根据个人口味放生抽、糖。
煮15分钟左右，等大虾和薯粉条都熟透后，摆盘端上桌。
土豆淀粉（琴姐）
为了女儿，老爸种菜看着真心累，不然他去吧他在家待不住😔️天下父母心呐，当了爷爷奶奶了还操心孙女，老说自己种的健康，哎…………上个星期和老爸挖了半天土豆，一些挖破的，长的不好看的，我都把它做成了土豆粉😌️😌️🤗️🤗️
用料：
土豆
做法：
挖土豆🤗️🤗️
清洗干净
洗唰唰😂️😂️
切小块些，一会粉碎比较方便
用料理机打碎后，洗浆
滤浆
渣不要，滤出来的水沉淀8小时左右
沉淀好后把上面水倒掉，下面的沉淀物就是土豆淀粉了，漂几遍就白白的了，取下来晒干
自己做的淀粉晒干后是颗粒状的，平常勾芡什么的无所谓，要是做其它东西最好打粉机打下，很细腻
干煸孜然藕片
藕片搭配上孜然，一股浓浓的地道烧烤味〜 再放上让人受不了的老干妈，绝配啦！！！
用料：
少许老干妈
300g藕片
一勺孜然
2根小葱
适量色拉油
适量盐
少许辣椒面
少许花椒面
做法：
莲藕去皮、洗净，切薄片。
锅内倒入适量色拉油，油温烧热。
把藕片倒入烧热的油中，不停翻炒，煸炒几分钟。
加入少许辣椒面、花椒面、孜然粉，用锅铲炒匀，出锅。
出锅后加入小葱葱段，大功告成！
韭菜煎蛋
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
    韭菜鸡蛋换种做法，不卡喉咙不塞牙，软嫩可口还更漂亮
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力
    韭菜鸡蛋换种做法，不卡喉咙不塞牙，软嫩可口还更漂亮
很多人吃就韭菜炒蛋会嚼不动韭菜，我们换种做法，也很简单方便，韭菜的味道还在，吃起来却更不费力了，连老人和孩子都吃的很开心
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
一勺凉白开
做法：
韭菜提前洗干净切碎，鸡蛋打入碗中
加入一勺凉白开，适量的盐
用筷子轻轻搅匀
加入切碎的韭菜
平底锅烧热，加适量的猪油融化，倒入韭菜鸡蛋液，轻轻转动下锅，使鸡蛋液均匀的铺开
翻面另一面也煎黄就可以了，切成小块吃起来更方便
成品
成品
潮州河粉
用料：
克300河粉
4个牛肉丸
4个鱼丸
20克盐
菜
20克味精
做法：
先煮水
在放肉丸
在放盐和味精
在放河粉
最后放菜点缀
烤箱版烤鸡腿
用料：
4只鸡腿
1小块生姜
2勺料酒
1勺半酱油
2勺蚝油
半勺盐
2勺淀粉
1勺胡椒粉
随意孜然粉
随意辣椒粉
做法：
1☞将买来的鸡腿清洗干净，略去水分，把皮扒开在肉上划两到三刀，放在一个可以腌制的容器里
2☞将生姜切成碎丁放在鸡腿里，加入料酒，酱油，盐，蚝油，淀粉，胡椒粉抓匀，把腿皮盖在肉上腌制1-6时间(腌久点更好入味)
3☞图中的是香菇(可放可不放)
1☞期间要翻面1-3次
2☞用牙签在肉上扎1-2次
3☞如果觉得有点麻烦，在腌制的时候用牙签多扎几次，放入冰箱冷藏一夜，第二天在拿出来制作
1☞将腌好的鸡腿放在烤架上摆好，2☞下盘放上锡纸接渣汁
3☞上下管温度220°，时间40分钟
1☞烤箱结束后可在鸡腿皮上刷层油或蜂蜜(效果焦脆如同烤鸭皮那般脆香)当然这一步也可省略
2☞在鸡腿上散上孜然粉，辣椒粉(根据自己接受的程度放)烤15分钟
3☞烤箱结束后把鸡腿翻面在散上孜然粉，辣椒粉，烤10分钟即可
外焦里嫩，肉质很滑
完成！
鸡蛋果蔬脆片
健康小零食～从此拒绝膨化食品
用料：
1个鸡蛋
40～50克果蔬泥
15克黄油
15克奶粉
15克糖
90克马铃薯淀粉
35克低筋面粉
10～15克纯牛奶或凉白开水
做法：
黄油隔水融化
菠菜焯水捞出来打成泥
除了马铃薯淀粉和低筋面粉，把所有材料放到一起搅拌均匀
筛入马铃薯淀粉和低粉
搅拌成如图粘稠易滑落状态
装入裱花袋我分别做了南瓜，菠菜和紫薯口味的（根据果蔬泥的水分多少可以适当加减水量）
蛋卷机预热中大火，蛋卷机热以后上面挤一元硬币大小的面糊
大概压一分多钟稍上色即可
放到架子上放凉，不要叠加在一起会不脆
紫薯泥也是一样，挤一元硬币大小
加热一分多钟微上色，放到架子上放凉
南瓜泥挤一元硬币大小
大概一分多钟稍微上色，放到架子上放凉
全部放凉以后，放到密封罐里存储，防潮
chicken souvlaki 希腊鸡肉卷
新鲜蔬菜搭配香甜焦嫩的鸡肉淋上自制希腊酸奶酱zaziki后卷在一起 咬下去 多么美好的一天～ （这是两个卷的量）
用料：
一块煎好的鸡胸肉
1/6颗紫甘蓝
1/3根胡萝卜
一个番茄
2片面饼（我用的墨西哥卷饼）
适量自制希腊酸奶酱（附做法）
做法：
拿出一张饼胚微波炉加热一分钟 或 放入平底锅无油小火煎热
将紫甘蓝切细丝 胡萝卜刨丝放入碗中 再加入两大勺酸奶酱拌匀  之后将番茄切片待用
将酸奶酱均匀涂在面皮上 铺上煎好的鸡肉片 （homemade就尽情放肉吧！！！！）紫甘蓝胡萝卜丝 和番茄 （也可以放自己喜欢的蔬菜 比如生菜 玉米之类的）
卷啊卷啊卷 开吃吧！！！！！
最后附上zaziki希腊酸奶酱的做法 首先准备半盒greek yoghurt（自己偷喝一半） 擦入1/4跟黄瓜丝（越细越好）加入蒜泥 茴香碎 少许盐 黑胡椒碎 和橄榄油充分搅拌均匀 最好放置2小时以上再用～ 希腊酸奶没有多少热量 所以不用担心会长胖啦 这个用来拌沙拉也很好吃 酸酸的很开胃～
双皮奶
用料：
200毫升牛奶
2个蛋清
适量糖
做法：
准备材料
把牛奶🥛倒入碗里
放在锅里蒸沸
再把两个蛋清打到起泡
把蛋清倒入碗里
把泡沫捞出来
盖上保鲜膜再用牙签扎几个洞
放入锅里小火蒸15至20分钟
做好了！虽然外貌不太好看,但是挺好吃😋
金枪鱼沙拉（Tuna Salad）
好做好吃，适合中国人胃口的沙拉。营养丰富，热量低，蛋白质含量高，没有汁水，适合带饭，夹进面包里就是金枪鱼三明治。 去朋友家聚会带着也方便。 非常推荐。
用料：
金枪鱼罐头 Tuna Cans
美乃滋酱 Mayonnaise
酸黄瓜 Pickles
Capers
酸豆（似乎也叫刺山柑） Capers
芹菜
盐
黑胡椒
做法：
买的鱼罐头，注意要in water,不要in oil的。有的罐头上会写chicken of  the sea，指的就是tuna.  在美国的朋友推荐去Trader Joe买。一个食品卫生方面的专家很推崇Trader Joe家的食物。
打开罐头，使劲挤出水，把干货倒进大碗里。一般三文鱼是大块的，尽量捣碎。
加入美乃滋酱。这个酱的目的在于增加味道，以及增加湿润度。大家最好边搅拌边尝，不要让酱味儿盖过鱼肉味儿就可以了。 如果用的是Trader Joe的tuna cans，一般是一罐Tuna 加入 half table spoon/半大匙/半汤匙这个酱。
芹菜切成黄豆大小，丢进大碗。芹菜的功能在于去鱼腥味以及改善口感，加点儿脆的口感。
倒入少量腌pickle的汁。这个以及caper汁的目的都是去鱼腥味。作用很大很大很大。
加入capers以及腌caper的汁。
撒上胡椒和盐。
搅拌均匀，金枪鱼沙拉就做好了。
【四月食堂】20 · 夏日爽口凉拌菜，任选一道都开胃！
夏天随着气温越来越高，大家的胃口是不是也随之下降了，这时候清淡爽口的凉拌菜就是救星啦！凉拌菜不仅开胃爽口，而且制作方法简单，快速告别烟熏火燎的厨房，真是再好不过了！下面我准备了5款快手凉拌菜，有空你也试试吧。
用料：
如下
做法：
豆腐皮黄瓜卷

用料: 黄瓜，豆腐皮，焙煎芝麻沙拉酱，生抽

做法: 
1.  将豆腐皮洗净以后用水焯一下，放在一边晾凉待用。 
2.  买一根比较直的黄瓜，将黄瓜洗净后用刮皮刀把黄瓜刮成长片状，放在一边稍稍淋一些生抽待用。 
3.  先在豆腐皮上抹一层芝麻沙拉酱，然后将豆腐皮切成与黄瓜条同宽的长条。 
4.  把豆腐皮叠放在黄瓜长片上卷成卷儿，最后摆盘。
葱拌金针菇

用料: 金针菇，香葱，生抽，香油
做法: 
1.  金针菇洗净去根后就直接摆盘，上锅蒸5分钟，取出后放在一边晾凉。（或者将金针菇焯水。）
2.  将葱洗净后切成葱花洒在金针菇上，最后按自己口味淋上香油和生抽即可。
胭脂藕片

用料: 莲藕，红苋菜，蜂蜜，玫瑰米醋
做法: 
1.  取一把洗净后的红苋菜，加少许水煮开取汁。然后按自己口味加些醋和蜂蜜调味。 
2.  藕去皮，切成薄片，放入清水中，这样可以防止氧化和去掉多余的淀粉。 
3.  在锅中把水煮开，焯一下藕片， 然后让藕片过凉水。
4.  最后将藕片放入红色的苋菜汁中浸泡至少一个小时上色，冷藏更佳。
蒜泥茄子

用料: 茄子，大蒜，香葱，香菇酱
做法: 
1.  茄子洗净后切成长条状，然后上锅蒸8分钟，蒸好以后放在一边晾凉。  
2.  把葱和大蒜切成末，香菇酱稍微加一点水稀释。
3. 开动前淋上香菇酱撒上葱和大蒜末即可。
五彩海带丝

用料: 海带丝，青椒，红椒，芝麻，脆花生，大蒜，生抽，醋
做法: 
1.  海带丝先洗净，焯水3分钟左右，捞出过凉水。 
2.  青椒，红椒都切成丝，脆花生切成花生碎，大蒜切成蒜末。 
3.  把海带丝和所有配料放入一只大碗中，加入生抽，醋调味，搅拌均匀最后撒上芝麻。
辣炒嘎巴虾
嘎巴虾--这个季节应季的小海鲜，至于学名叫什么我还真的不知道，小小的身材绝对带给你大大的味蕾享受！
用料：
一段葱
一块姜
若干蒜
适量花椒、干辣椒
适量大料、小茴香
半斤嘎巴虾
做法：
首先，将嘎巴虾洗净晾干，葱、姜、蒜切大块备用，po一张嘎巴虾君的近照
然后，油下锅烧热后放入花椒、大料、小茴香、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，放入晾干的嘎巴虾继续翻炒，加入盐、味精调味，当虾都变成红色了就炒好了，出锅啦！
椰香全麦馒头
椰香全麦馒头～（高筋粉版）因为全麦粉用量较大，所以把全麦粉提前用水泡24小时，让麸皮软化一些以后，吃起来没有那么的粗糙，椰子油的加入是为了增添一些香气，不喜欢可以省略～～高筋粉是这款馒头的特点，用面包机揉是为了更好的让全麦粉与高筋粉融合，并且稍揉出筋度，这是后期成品软弹的重点哟～～另外需要特别说明的是，每一个馒头生坯我都揉进去了一些干面粉，干面粉揉进去越多，那成品形状就会非常好看，口感也会扎实有嚼头一些，如果您喜欢柔软的馒头，那就不用揉干面粉，只不过成品形状不会那么好看哈～～～多吃粗粮，身体棒棒
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
20克楼上椰子油
200克全麦面粉
做法：
200克全麦粉倒入盆中，
加入220克水

搅拌均匀，盖好，冰箱冷藏24小时。

泡24小时是为了口感不那么粗糙。

浸泡好的全麦粉是这样的个

全麦粉放入面包机内桶，加入4克酵母

再加20克椰子油。加入50克水

再加入200克高筋面粉，启动和面程序20分钟，20分钟后揉好面

盖好，静置发酵至明显变胖两倍大

案板上撒面粉，把面团放在案板上分成8份

取一块面团，在旁边放约5-10克面粉

把面团放在面粉上，折叠擀开，重复多次

直把面粉都擀进面团里，然后用手揉圆

这是揉圆后的背面↑，把裂开的不规则的收口都捏紧

收口朝下，搓成高一点的馒头生胚，依次做好8个

蒸锅放足冷水，把馒头放进蒸屉上盖好锅盖，静置20分钟

大火烧开转中火，20分钟，关火后焖5分钟再出锅。

香喷喷的大馒头
番茄土豆炖牛肉
很好吃
用料：
3个西红柿
3个土豆
500克牛上脑
4小勺生抽
1个洋葱
10克盐
3段葱
2片姜
5块冰糖
做法：
洋葱切块，土豆切块置于冷水，西红柿去皮切块，
大葱切段，姜切片，牛上脑洗净切块，约2-3cm
牛上脑用热水焯。大火煮至沸腾，闷3-5分钟，用热水充洗净杂质。
大火热油，炒葱姜和洋葱，炒出香味，放西红柿，等到番茄变软加牛肉，翻炒。待牛肉紧实加土豆块，炒
加料酒，加超过菜的水，大概3升，加盐，和冰糖，大火煮开，转小火闷，收汁
闷鸭脚（简单又美味）
非常简单，又好吃。

最好用砂锅，做出来一级棒👍🏻
用料：
一斤鸭脚
适量生抽
适量老抽
一小块生姜
一小块冰糖
少许葱花
做法：
洗干净鸭脚
放入姜片
适量酱油
老抽适量，开中火煮开后，转小火闷十分钟。记得搅拌一下
加入冰糖，继续小火闷二十分钟。记得中途要搅拌
快好的时候，加入少许葱花，盖上盖子闷一下，关火，开吃吧
红色水果汁
用料：
若干桑葚
若干草莓
一瓶养乐多
做法：
搅拌机搅拌即可～
麻辣香锅口味最佳却最简单的做法
用料：
4片姜
七八瓣蒜
2勺料酒
适量好人家麻辣香锅底料
做法：
其实这道菜超级简单

配好自己喜欢的菜品

西蓝花，藕，红萝卜等这种不容易熟的菜，开水焯一下，快速倒入凉水中备用

山药，油麦菜，油菜等这种易熟的菜洗净切好备用

蒜末切好备用

香菜切好备用
起锅放入平时炒菜的油量就可以，油热后放入姜和一半的蒜末，倒入一包或者半包麻辣香锅底料(根据自己吃辣的度随意添加)炒香后放入备好的所有菜品，快速翻炒均匀，如果锅底有点干的话，可以加一丢丢水，出锅前加入香菜和剩余的蒜末提香
出锅撒入白芝麻，芝麻一定要是熟的哦，而且一定要撒，个人认为白芝麻为这道菜加分了百分之五十哦🥰
牛骨汤
用料：
适量牛骨
适量萝卜干
适量当归
适量盐
做法：
1.牛骨洗干净飞水。                                                               2.萝卜干提前浸泡。                                                      3.放适量当归，当归不用放太多，放一点就可以用来压腥
瓦煲放适量清水煮沸，加入所有材料一起大火煲沸转小火煲一两个小时即可
加适量盐调味即可食用
开吃咯^_^
全蛋蛋挞
用料：
100克牛奶
20克细砂糖
2个鸡蛋
60克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
牛奶+细砂糖搅匀
加鸡蛋搅匀
加淡奶油搅匀
名气炸锅180℃预热2-3分钟，摆放蛋挞皮，逐个倒入蛋挞液至9分满
180℃
8分钟（烤10分钟就过火了，表面黑色略多，卖相欠佳）。
出锅
漂亮，细腻，蛋奶香！
红薯栗子粥
秋天是个好季节，收获很多好吃的，栗子熟了、红薯甜了、稻花飘香了，用正宗新鲜的五常稻花香大米与栗子、红薯熬锅软软糯糯甜甜的粥，营养丰富，秋季进补养生哦。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，秋季进补少不了板栗。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。
熬粥对米的要求也很高，粥的要确保新鲜口感才能好，九阳轻养一罐鲜米脱壳八小时立即充氮罐装，保持了大米脱壳后的第一口鲜，熬粥、蒸饭特别香
用料：
1个红薯
20个板栗
100克大米
适量水
做法：
准备材料，栗子提前去皮，我是烤了去的皮
九阳一罐鲜米打开易拉罐倒出一半
用水浸泡半小时
红薯去皮切滚刀块
水烧开下入米小火煮20分钟
放入栗子、红薯，继续小火煮
煮至浓稠即可，但不要太稠了

煮好的粥淡淡的甜味
成品图
成品图
【拯救打坏(打多)了的奶油】海盐奶盖红茶
超级快手的饮品，特别好喝，还能拯救打多了奶油或者打坏的奶油。
用料：
1包红茶包
50克奶油
适量海盐
10克淡奶
200克开水
做法：
将开水冲入红茶包里，泡3分钟。
往奶油中加入海盐和淡奶搅拌均匀。
把打好的奶油放入红茶中即可。
【食材包操作说明】西芹百合什锦炒
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道清淡却不寡淡的素菜，在大鱼大肉的年夜饭餐桌上必定很受欢迎。由色彩缤纷的多种蔬菜搭配而成，其中不乏鲜百合、鲜银杏这样的别致食材。焯水后快速翻炒即成，葱油和鸡高汤令素菜也鲜美异常。
用料：
350g西芹
20g胡萝卜
50g鲜银杏
50g鲜百合
30g木耳
50g鸡高汤
15g葱油
适量盐
做法：
烧一锅水，沸腾后先放入西芹，汆汤1分钟后捞出控水备用。
锅中的水不要倒掉，继续放入胡萝卜、木耳、银杏、百合，焯30秒后捞出，沥水备用。
将炒锅烧热，倒入葱油，将焯过水的食材放入，大火翻炒30秒左右，接着淋入鸡高汤，撒少许盐，翻炒数下即可出锅。
奶油虾仁意面
用料：
5只虾仁
少许橄榄油
1人份意大利面
少许黑胡椒
2瓣蒜
少许盐
适量奶油
做法：
水中加入几滴橄榄油、一小勺盐，煮开后放入意面。
不粘锅放少许橄榄油，一点就行。
炒香蒜末后放入虾仁，煎炒一分钟。
加入淡奶油，煮意面的汤。
加盐，黑胡椒，罗勒碎。
面煮好后放进来，汁收浓稠后装盘。
有芝士粉的可以撒上一些，开吃。
韭菜猪肉饺子
用料：
半斤猪肉
适量韭菜
饺子皮
适量葱
少量姜
适量盐
1匙蚝油
少量胡椒粉
少量老抽
少量鸡精
适量胡麻油
做法：
肉切小丁
韭菜切碎
葱姜切碎
切好的肉里放葱，姜，盐，花椒面，胡麻油，老抽，蚝油，胡椒粉，搅拌。
韭菜里面放点油，然后倒入肉里面顺一个方向搅。
擀皮子
包起来
水开以后，锅里放一点点盐，防止煮烂，煮10-15分钟。
蛋挞液
试过介绍的很多种蛋挞液.经过实践这款蛋挞液非常的好吃而且很简单，需要的材料不多！省去了面粉.淡奶油.烤熟后蛋挞像果冻一样柔软细腻
用料：
200g牛奶
60g细沙糖
2枚鸡蛋全蛋液
做法：
牛奶加热够融化糖为好！
液体温热40℃左右加入打散的全蛋液搅拌均匀，可自行选择过筛。搅拌好后倒入准备好的蛋挞皮内既可
卡仕达酱（简单版）—GOURMETmaxx西式厨师机
用料：
175克牛奶
20克黄油
25克糖
2个（90克）鸡蛋
14克低筋面粉
做法：
安装搅拌刀，放入牛奶、黄油、糖，盖上杯盖（打开量杯盖）
设置【10分钟、99度、2档】启动熬煮
剩4分30的时候，从量杯口磕入两个鸡蛋。
剩1分30时，从量杯口加入14克低筋面粉，等待结束

结束后设置【1分钟、4档】不要温度，搅拌混合
盛出 装瓶冷藏保存。
可以做泡芙馅或者面包馅
芹菜炒火腿
芹菜是我最爱吃的菜，芹菜炒火腿，美味可口，营养丰富，百吃不厌！
用料：
一小把芹菜
两根火腿
两个红辣椒
蒜瓣
姜
香干
酱油
做法：
将红辣椒切成段，蒜瓣、姜切碎
热油，爆香红辣椒、蒜瓣和姜末
等蒜瓣至焦黄时放芹菜
翻炒几下之后放些酱油
等芹菜快熟的时候放盐，翻炒几下再放切好的火腿和香干
继续翻炒几下就可出锅了
琥珀花生
用料：
一个鸡蛋
克花生米
克白糖
克水
一勺面粉
一勺淀粉
做法：
先把花生，面粉，淀粉，鸡蛋一起搅拌
搅拌均匀后再加面粉，用手搓掉花生多余的粉，将油烧至五成熟倒入花生炸五分钟，捞起控油备用。然后炒糖，一勺糖一勺水1:1炒至金黄将花生倒入放少许熟芝麻拌匀即可出锅
【修道院点心食谱】巧克力波尔沃隆杏仁酥饼
“犹如原味波尔沃隆杏仁酥饼的哥哥一般，另有一种称为“蒙特卡多杏仁酥饼”（Montecado）的点心。它用的材料几乎相同。只是在于低筋面粉的比例不同而已，也有人说差异之处在于形状，总之两者如今已互相混淆，难以分辨谁是谁了。只能够确定杏仁酥饼应该是从蒙特卡多酥饼衍生变化而来的点心。无论哪一种，在圣诞节时的需求量都非常高，现在还发展出巧克力与柠檬等各种口味。”

——《修道院点心食谱》P42

原味波尔沃隆杏仁酥饼地址戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100463800/
用料：
50g低筋面粉
35g杏仁粉
15g可可粉
25g猪油
25g无盐黄油
50g细糖粉
少许肉桂粉
#完成时撒上
适量细糖粉
做法：
将黄油和猪油放在常温软化备用。
在平底锅里倒入低筋面粉，注意不要让面粉沾粘结块，以按压的方式用中火将面粉炒香，呈现金黄色后，关火待其冷却。
将2与杏仁粉及可可粉混合筛过。
在盆里放入黄油和猪油，一边撒入细糖粉和肉桂粉，一边以扁铲搅拌均匀，再加入3用手混合均匀。
用手揉成一球面团后，以保鲜膜包裹，放入冰箱里冷藏约30分钟。
烤箱预热150度。
用捶打的方式将面团擀成1cm厚的面皮，再以模型压出一个个小圆形，在烤盘里铺上烘焙纸，将小圆饼皮摆好后，送进烤箱烤15分钟。取出放凉冷却后，撒上细糖粉即可。
onuk / 彩椒豆腐和饭团
用料：
1块油豆腐
2只彩椒
2片培根
1碗米饭
若干豌豆
-白芝麻
做法：
油豆腐切丝/ 彩椒切丝
放入锅中翻炒
熟后加入白芝麻
煮豌豆/ 切培根
煎熟培根后混入米饭里
最后捏好饭团
瑶柱白果腐竹粥
用料：
珍珠米
腐竹
糯米
瑶柱
白果
做法：
小潺买的这种腐竹本来是一大块的,被我剪小了.煲汤或煲粥之后,它会融化在汤或粥里,有很香的大豆味
所有材料放进高压锅内
高压锅就是方便啦,一会就煲好啦
除了白果,其它材料都融在粥里,香滑软糯,好喝极了