xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
English Muffin英式马芬
英式马芬是我见过最“名不符实”的点心，首先，它不是我们熟悉的用泡打粉或小苏打的马芬，而是更像用酵母的面包，其次英国人会告诉你他们非但没发明过english muffin，更是从没吃过！不管这名字是从何而起，english muffin是北美很普及的一种早餐面包，在北美和中国都很受欢迎的麦当劳的McMuffin（麦满分）就是用english
muffin做的。好的english muffin外形应该是饱满的圆形，直径大约7.5CM，厚度则在2.5CM左右，更重要的是内部组织应该有很多洞洞，英文叫做“nooks and crannies”，这些洞洞可以使涂抹的果酱和黄油更好地与english muffin融为一体。
用料：
10盎司，283.5克高粉
 0.5大勺，0.25盎司，7克糖
0.75小勺，0.19盎司，5.4克盐
1.25小勺，0.14盎司，4克即时酵母
0.5盎司，14克，室温无盐黄油
6到8盎司,170到227克牛奶
0.5杯，57.5克奶粉
2杯，260克中粉
1大勺，12克糖
1小勺盐
240ml热水
0.5盎司，14克，室温（我用猪油）Shortening(酥油)或猪油或黄油
7克即时酵母
0.5克糖
80ml温水
做法：
把粉，糖，盐，酵母混合，加入黄油和170克奶，搅拌成面团，如果面团太干，加入部分剩余的牛奶，我用了所有的牛奶，所以面团很湿
把面团揉出膜，我用KA勾型头第三档揉了10分钟多点，用手揉完
放入抹油的容器，发酵60到90分钟，发到2倍大
案板撒粉，把面团等分6份，整成圆形，放到铺了烘焙纸，烘焙纸上撒了玉米粉防粘的烤盘上，面团之间要至少留7CM，再撒玉米粉，盖保鲜膜，发酵60到90分钟，至2倍大
平底锅抹油预热，因为面团在锅里煎过后要马上放入烤箱，所以我同时用了3个锅来同时煎6个面团。烤箱也预热到350F（175C）
用锅铲把面团移入锅内，当中要留2CM的空间，用中小火把面团煎5到8分钟，至焦黄，翻身，另一面也煎5到8分钟，至焦黄。面团会先漏气变小，然后涨大
面团煎好后，移入铺烘培纸的烤盘，尽快放入烤箱，不要等面团变凉。烤5到8分钟
放凉30分钟再切
把奶粉，糖，盐，酥油或猪油或黄油，热水混合融化放凉
把酵母和
5克糖融化在温水中，放10分钟
把1，2和中粉混合，用木勺彻底搅拌均匀至顺滑，放30分钟，会涨大不少
平底锅抹油，放入4个抹过油的圆形english muffin模具(7.6CM直径，2.5CM高，无底)一起预热。如果没有模具，可以用切去顶和底部的小罐头
每个模具中倒入
25杯面糊（大概3/4满），盖上锅盖，中小火5分钟左右至底部焦黄，揭开盖子，会发现面糊长高不少，连模具一起翻身，再加盖煎5分钟至焦黄。各人火力不同，最好先实验一个再做其余的。这个方子不用烤箱
放凉再切
宝宝零食系列~蛋白糖
蛋白糖多姿多彩的造型向来是甜品装饰的一大利器！今天推荐圣诞节款式的蛋白糖，我把它做成了小圣诞树的形状，还可以用来装饰蛋糕。朋友们赶紧做起来，为自己的家增添浪漫节日气息，或者精心包装送给同事亲友，给众人一个惊喜！
这是一款甜度相对较低的蛋白糖，口感酥脆，入口即化，连我这种不嗜甜的人都一个接一个停不下来。蛋白糖需要的原料是相当简单的，做起来也不难，只是需要一点耐心和时间。
用料：
#蛋清40克、海藻糖55克(熬糖）、海藻糖12克（入蛋清）、菠菜汁35克、盐0.5克、柠檬汁适量
做法：
将菠菜汁和海藻糖放入厚底不粘锅中，用中小火熬至116度
蛋清加入柠檬汁和盐打发（细砂糖分三次加入）
糖浆116度时倒入蛋白霜中，一边倒一边用打蛋器搅打
加入糖浆的蛋白霜一直打发至表面有光泽细腻，提起打蛋头出现尖勾状态
打发好的蛋白霜装入放了裱花嘴的裱花袋中挤出圣诞树形状
再撒上些糖珠做装饰即可
挤好的蛋白糖放入风干机中70-80度，大概90-120分钟
入口即化的圣诞树蛋白糖就完成啦
孔雀开屏清蒸鱼
即漂亮又营养的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。
用料：
1条武昌鱼
几根小葱
1块姜
3个小米辣
适量食用油
2勺料酒
半勺盐
半勺白胡椒粉
1罐小石窑蒸鱼汁
做法：
准备食材料。
将武昌鱼收拾好后头尾切开。
鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。
将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。
盘中撒上葱丝和姜丝。
再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。
鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。
水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。
焖好后取出。
将表面的葱丝和姜丝去掉。
如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）
锅中烧适量食用油。
将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。
成品图
成品图
三色蛋（闽南菜）
第一次来台湾婆婆家，她教我的第一道地道的闽南年菜，要用三种不同的蛋，放在一起蒸。
用料：
10只咸鸡蛋
10只松花蛋
10只鲜鸡蛋
做法：
把咸鸡蛋和松花蛋分别切成小定，用鲜鸡蛋打散搅拌在一起，放入米酒，上锅蒸，熟透后放凉切成块就可以吃了。
油泼蛏子
用料：
500克蛏子
各一个姜葱蒜红辣椒
做法：
蛏子洗净、姜葱蒜红辣椒准备
少许水烧开后把蛏子倒入、蛏子煮开后装盘把姜葱蒜红辣椒撒上面、浇点酱油、在热锅把油烧开后泼上
so easy的照烧肥牛饭
2人份哟～～
用料：
200克肥牛
半个洋葱
小半根胡萝卜
几朵西兰花
2碗米饭
2个鸡蛋
2-3朵香菇
做法：
西兰花开水烫熟，其他都切切切～
鸡蛋冷水煮，水沸腾后小火再煮五分钟，就会得到我这样的效果，要是觉得太生了可以多煮会儿。
调料：酱油3勺、耗油2勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、盐一丢丢、黑胡椒一丢丢。
肥牛焯水，变色就捞出，盛出备用。这一步主要为了肉干净些，不然不介意肥牛煮出来的浮沫可以跳过。

先炒洋葱和香菇，快熟了放胡萝卜，直至炒熟。
把酱料和肥牛都下锅，放一碗水，如果颜色不太深，可以加点老抽。
翻炒至酱汁浓稠就OK啦
装盘开吃～
拌一拌更好吃👍
蔓越莓草莓味牛轧糖
一般喜欢做烘焙的家里都会有无盐黄油，但是白色棉花糖在家附近超市买不到，于是这款草莓味的棉花糖派上用场了，加上蔓越莓，味道搭配起来很赞！
     （第一次上传菜谱，多多包涵！）
用料：
45g无盐黄油
125g草莓味棉花糖
100g雀巢奶粉
100g展艺花生碎
据个人爱好适量蔓越莓干
做法：
准备好克数材料，不粘平底锅坐煤气罩上，小火，黄油融化至液态
放入棉花糖，至完全融化，期间用硅胶刮刀翻拌
放入奶粉充分拌匀，加花生碎和蔓越莓干，这个时候可以关火了，趁着余温弄匀（我是直接带手套用手了，这样快，不过要小心躺）
不沾烤盘铺上油纸，把锅里的倒里铺开用擀面杖压平，待剩最后的一丢温度时切块，彻底凉透后装入包装！
懒人双皮奶（烤箱版）
用料：
2个蛋白
240ml牛奶
适量炼乳（糖）
适量蜂蜜
做法：
首先先把蛋清分离，打散蛋清（不要打的太过，炒蛋那样的打散就好），倒入牛奶，炼乳适量，喜欢甜的可以多放，搅拌均匀，过筛倒入器皿中
放入烤箱，上下火，150℃，20分钟。
我用的是蛋挞托的锡纸，时间短一些，
有奶皮，奶味很足可以加蜂蜜更好吃
芦蒿炒臭干
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
这个季节吃个芦蒿最好了，芦蒿可以用肉丝炒，可以清炒也可以用臭干炒，我们家最常见的做法就是拿臭干炒。
用料：
适量芦蒿
真空包装的一袋臭干
做法：
将芦蒿上的烂叶、老的部分掐掉，再掐成小段，之后放在清水中洗净。
把臭干包装袋打开（因为里面有一些黑色的卤汁，建议打开包装袋的时候在水槽里弄），可以先用清水把臭干表面的一些黑色的卤汁洗掉一些，然后在切成长条。
锅烧热，放入比平常炒菜多一点的油，先把臭干放进去，稍微的煎炸一下，使表面有点变硬微黄就可以了，然后再把芦蒿放进去一起炒，快熟的时候放入适量的食盐，也可以放一点鸡精（味精），不吃这些的可以不放。
雪菜肉丝面
肉丝+雪菜+毛豆这种组合应该是南方的吃法，但是我好喜欢啊
肉丝可以提前腌制好，分成一次的分量冻在冰箱了
雪菜是下厨房厨友推荐的山地雪菜，购自淘宝
毛豆也是淘宝买入的冷冻毛豆
下面是一人（大饭量的女汉子）食的用量
用料：
一包山地雪菜
100g肉丝
150g鲜面条
100g毛豆
150g鲜面条
#调料
1汤匙料酒
1g白胡椒粉
做法：
用料酒把瘦肉丝腌制15分钟，直接炒熟。
雪菜和毛豆放进锅里，和肉丝一起翻炒3分钟，加入适量清水烧开。
烧开之后放入鲜面条，煮3-5分钟就可以啦
青菜肉丸子汤
娃爱吃！娘就做！
用料：
数颗青菜
1个鸡蛋清
500克猪肉
1勺鸡精
3克盐
1勺干淀粉
做法：
肉剁糊，加入上面的食料，顺时针方向搅拌
开水开了关小火，用勺子弄成圆球放入锅内，全部弄好，撇去浮沫，开大火到肉丸熟，加入青菜
超简单低脂的花蛤烤蛋，夏天吃正好
大家常听说的应该是花蛤蒸蛋吧，其实这道菜跟蒸鸡蛋差不多，只是多加了花蛤提鲜，蒸蛋口感滑嫩，满满的海鲜味，而烤蛋则表皮焦脆，水分略少，海鲜味更加的浓，是一道不错的快手菜，只需简单的处理花蛤，其他的交给烤箱就行了。
用料：
一把花蛤
2个鸡蛋
适量料酒
3片姜片
一勺生抽
适量蚝油
几滴香油
少量食盐
做法：
清理花蛤。这是个麻烦活，要清洗多次，直至水比较清澈。现在买的花蛤虽说是已经吐了一天沙土了，但壳上的黏液和各种脏物质很多，需要耐心的多次清洗，可以撒点食盐，不停地用手搅动。
焯水。锅内加一勺料酒和几片姜片，煮开后加入花蛤，大概20多秒钟捞出即可。
鸡蛋放入碗中，加一点点食盐，再添加少许的温开水（嫩滑的关键），用打蛋器将鸡蛋充分的打散。
将蛋液过滤一两次后，再倒入花蛤烤盘中。过滤次数多了，蛋液越细腻，烤出来的鸡蛋越是嫩滑无孔洞，我只过滤了一次，表面的浮沫要记得用厨房纸吸掉哦。
上下火200度，时间设定为25分钟，静静地等着就好了，想吃更加细腻嫩滑的，可以在烤箱里加一碗清水。
烤出来的鸡蛋是不是像面包呢？表皮焦黄，内部非常鲜嫩，用勺子吃很爽。这样吃少些味道，可以稍微调下味。
一勺生抽加适量的蚝油，用少量的温水冲散，调成汁后浇在烤蛋上，滴几滴香油，美味的花蛤烤蛋就做好了。少油低脂，鲜香美味，操作简单，是一道不错的快手菜。
自制宠物元气蛋
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜🥕
适量西蓝花🥦
做几个用几个蛋黄
做法：
准备新鲜食材

鸡蛋煮熟取蛋黄备用
鸡胸肉、胡萝卜、西蓝花搅碎混合备用
称65g左右鸡肉蔬菜泥将蛋黄包裹住
包成这样🤣
上蒸锅，蒸15分钟
（端午）蛋黄肉粽-米博多功能烹饪机
一年一度的端午即将到来，是时候拿出米宝来制作一道美味的蛋黄肉粽啦！蛋黄肉粽有智能菜谱哦，路径：甜品小吃-时节类-蛋黄肉粽
用料：
180g（去皮切块）五花肉
30g白酒（二锅头即可）
30g生抽
10g老抽
5g蚝油
2大勺白糖
1大勺盐
300g（洗净沥干）糯米
10个咸鸭蛋黄
30张（焯水洗净）粽叶
1800g水
做法：
糯米300g冷水浸泡4个小时；五花肉切成7*1.5*1.5cm 块。
主锅中加入猪五花肉块和二锅头酒，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/2档（反转）混合。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/3档（反转）混合，静置腌制20分钟。
加入沥干水分糯米，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/3档（反转）混合。烹饪结束，用刮刀将其取出并洗净锅体。
取一块猪肉（约18g）、蛋黄1个（约8g）、糯米30g，用粽叶包扎成型后放入滤网篮中，至全部装满。
将滤网篮放入主锅中，倒入1800g水，盖上锅盖和量杯，设置：99分钟/100℃/2档（反转），结束后浸泡2小时后食用口感更佳。
西红柿尖椒炒鸡蛋
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
2个尖椒
适量盐
适量料酒
适量葱花
适量糖
做法：
将食材准备齐全
将西红柿洗净去蒂，表皮切十字花刀，沸水烫一下去皮，很容易扒光光了，切块
将一滴料酒、十三香、少许糖和盐放入鸡蛋内打散。糖会让鸡蛋更蓬松。
将青椒切块
锅内放入少许油，然后放入青椒炒制发黄盛出
炒锅烧热油，倒入鸡蛋液，油要热一点，鸡蛋迅速膨胀成大泡，用筷子搅拌。

锅中放油放入少量花椒、蒜末、葱末，后放入西红柿
等西红柿汁缩汁到1/3时加入尖椒和西红柿
征服世界的凤梨酥
说到凤梨酥，在台湾的半年吃过不少，但吃过最好吃的是在台南的一家早餐店里卖的凤梨酥。因为很新鲜，所以吃起来非常香甜。
不新鲜的凤梨酥味道和口感都会大打折扣，要想买到好吃的市售凤梨酥实在是太难了。在试了20多种不同牌子的凤梨酥之后，我决定自己动手做。没想到自己做的凤梨酥真的会好吃到飞起，身边的小伙伴们吃过之后也都赞不绝口，纷纷问我是怎么做的。因为问的人很多，所以决定写个详细的步骤出来。
方子是经过我多次调整的，酸甜度和口感我都非常满意。我的配方大概可以做出10个凤梨酥。
我是用量杯和量勺来量取所需材料的用量的，因为我觉得量杯比称要更好用一些。关于量杯和量勺的介绍，参见http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b1ol.html
用料：
凤梨馅
1个菠萝
1个柠檬挤出来的量柠檬汁
1/4 量杯（43g）黄糖（light brown sugar）
1/4 量杯（43g）白糖
凤梨皮
1/2 量杯（114g）黄油
1/4 量杯（25g）糖粉
1 茶勺（3g）泡打粉
1.25 量杯（150g）低筋面粉
1/4 量杯 （25g）奶粉
1 茶勺 （3g，大概几滴）香草精
1 个鸡蛋
做法：
先将菠萝去皮，纵向切成8等份。将果肉中间比较硬的芯切下。
将菠萝芯和菠萝肉分别切成小丁，再分别用料理机打成泥。
将打成泥的菠萝放入平底锅中，加入黄糖，白糖以及一个柠檬所挤出来的柠檬汁。
中火加热，到水分快收干时转小火慢慢加热。加热的过程中要不停搅拌。
等到菠萝馅颜色变成黄褐色，质地成了粘稠的果酱状，凝结成团，并且没有水蒸气再冒出时，菠萝馅就炒好了。将菠萝馅装盘，在常温下放置4小时冷却，也可以放在冰箱里隔夜。
将黄油软化，加入鸡蛋，奶粉，糖粉，低筋面粉，泡打粉，香草精。揉成团。
用保鲜膜包裹好，在冰箱里冷藏30分钟。
等凤梨馅完全冷却后，将凤梨馅分成10等份，将每一份都搓成小球。
取一团与凤梨馅大小相近的面团，用手掌压平。
将凤梨馅放在面团中央。
用手的弧口将馅包起，收口。
搓成光滑的圆团，要尽量看不到裂缝，防止在烘烤的过程中开裂。
将包好的面团压入模具中。
烤箱预热160摄氏度（330华氏度），烘烤17分钟后取出，将凤梨酥翻面后，再放入烤箱烤10分钟后，取出。
刚出炉的凤梨酥内馅会非常烫，所以耐心等到第二天再吃是最好吃的，尽情享用吧，第一口就会让你立刻抛弃超市里卖的凤梨酥的。
外皮酥软，内陷酸甜，无论是味道还是口感都让你忍不住一块又一块的吃下去。
装到袋子里，打上蝴蝶结，就是非常好的送给朋友们的礼物啦！
玉米汁
用料：
适量玉米
克水
适量冰糖
做法：
新鲜玉米棒2只

掰好的玉米粒
玉米粒和冰糖放入料理机，加入适量清水
打磨好的玉米汁
将打磨好的玉米汁放入豆浆机内熬煮。
一家三口的玉米汁
毛血旺
用料：
娃娃菜以及任何想吃的蔬菜
鸭血、毛肚、千层肚、午餐肉、鱿鱼、老豆腐
炒油底用葱头末、蒜末、火锅底料、黄豆酱、姜片、冰糖
浇头用葱末、香菜末、辣椒面
做法：
准备好上述配料，将所有蔬菜炒熟，将其余料捞熟，备用
在锅中放入葱末与蒜末，小火煸香，放入一勺黄豆酱，一小块火锅底料，一片姜，炒出红油之后，加入开水
将已经炒熟的蔬菜放在碗底，水沸腾后放入除了蔬菜之外的所有配料，持续沸腾一分钟，将国内食物倒入铺有蔬菜的碗中
在碗表面铺设葱花、香菜末、几颗花椒粒，以及一勺辣椒面
锅中烧油，油热后浇上去，完成！
自己做的，太丰富啦！吃好饱
牛肉酱
用料：
牛肉
郫县豆瓣
姜末
油
干淀粉
做法：
将牛肉切成片，然后剁成泥，不要剁的太碎
在牛肉内加入姜末、干淀粉搅拌均匀备用，腌制30分钟
取一油锅，倒入植物油，加入郫县豆瓣炒香
放入肉末，用锅铲将肉末压散压平
炒干牛肉内的水分即可
快手西兰花鸡肉意面
如果想吃意面又不想出去的话 这道快手意面适合你..非常迅速的就能做好味道不输外面哦..
用料：
鸡胸肉
西兰花
面粉
黄油
意大利面
黑胡椒碎
盐味精啥的
淡奶油
做法：
鸡胸肉切小丁  西兰花切好大块煮七八成熟后捞出切碎   可以用焯西兰花的水煮意面  意面捞出拌油
做个简易白汁 锅内放一块黄油小火融化后放面粉  全部融合成泥状倒入淡奶油喜欢奶味浓一点的可以多倒点  如果还是很稠可以适当加冷水 
锅内放黄油融化加入鸡肉丁翻炒熟  加西兰花碎加盐味精黑胡椒碎翻炒  然后倒入意面稍微炒一下  倒入白汁煮到汤汁浓稠后关火出锅  (期间如果太过浓稠也可以继续加冷水)
盛盘就可以吃啦..如果怕凉的快可以把盘子放微波炉里微个一分钟半分钟的盘子就会热了  我在上面撒了点西芹碎和罗勒  没有或者不喜欢可以不要
腌笃鲜（金华火腿版）
春季来了，春笋配上金华火腿，可是最时令美味的腌笃鲜，也是老上海人口中那一抹鲜
用料：
500g金华火腿
500g猪五花
3-4支春笋
适量百叶结
少许老姜
少许大葱，小葱
做法：
金华火腿和五花肉洗干净
火腿用水泡半小时后，飞水去浮末。捞出后切块
五花肉飞水，去浮末，然后冷水浸泡。捞出后切块
入砂锅，加清水后，加入姜片，大葱一段，小葱打结放入。加少许料酒。大火煮沸，撇去浮末后小火慢炖。
春笋切段，飞水去除涩味
百叶结洗净待用
小火炖至半小时后，加入春笋。
再炖约1小时后放入百叶结，15-20分钟后出锅，加葱末
蒜香油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量盐
适量油
适量蒜
适量凤球唛生抽
做法：
蒜切末。水淀粉比例1:3
锅中放蒜末爆香，倒入油麦菜翻炒，加入盐，味精，水淀粉。
出锅。
紫米面包松下面包机
松下pm105
用料：
克酵母
克高筋面粉
克牛奶
克黄油
克盐
克细砂糖
克牛奶
克奶粉
做法：
按照说明书上投放配料，改动处1黄油放了16g。2水用了等量全脂牛奶
所有配料，用了150g紫米饭，最后面包有点太高了，选择米饭面包模式，烤色淡
做出来颜色很漂亮，有淡淡的奶香
组织细腻柔软
香芋派/可可味香蕉可丽饼
今日早餐：
鲜榨橙汁
香芋派
可可味香蕉芝士可丽饼

2018.12.04早餐
用料：
香芋派：
6张（6个的量）酥皮
适量芋头
适量（根据个人口味添加）细砂糖
20克淀粉+50克水水淀粉
1个鸡蛋
可丽饼：
1根香蕉
90克低粉
5克可可粉
250克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
25克细砂糖
少量沙拉酱
做法：
1、芋头派：芋头去皮切小块
2、黄油放入平底锅内加热溶化
3、加入芋头翻炒均匀
4、加入细砂糖继续翻炒，全程保持中小火
5、滴入几滴柠檬汁
6、淀粉水调好搅拌均匀不要有沉淀
7、倒入适量水淀粉炒匀，将芋头微微炒软关火（不用倒完）
8、一大张酥皮切成两半
9、用叉子叉些小孔
10、取适量芋泥放在酥皮中间，四周留空位，然后盖上另外一半酥皮，边缘用叉子压好
11、全部做好后表面割几刀方便烤熟芋头
12、鸡蛋打散，表面刷上鸡蛋液
13、烤箱180度20～25分钟
14、出炉啦！香甜酥脆^_^
15、看得见的芋头馅儿，哈哈～
16、可可味可丽饼：将低粉和可可粉混合
17、牛奶加入溶化的黄油和细砂糖、鸡蛋搅拌均匀后倒入粉类中搅拌均匀
18、可可糊过筛（面饼才会细腻）
19、平底锅抹上少许黄油，小火，倒入面糊轻轻转动将面糊转成圆形，煎至两面都熟了即可（全程小火记得哈，别做糊了^_^）
20、可丽饼夹上香蕉挤上沙拉酱装饰就好了（配料水果可自行搭配）
21、成品
22、来杯鲜橙汁刚刚好^_^
酿苦瓜
如果你爱糯米。
不爱苦瓜的你吃了也会爱上它！！
客家人没人不喜欢吃的！！！

我看到的都是酿肉馅的。。我不是很喜欢。很腻。
用料：
6斤苦瓜
700克糯米
600克瘦肉
50克虾米
几个香菇
做法：
先把苦瓜里面的囊弄掉哦，然后切成3块，洗干净之后用热水泡个5分钟。
先把糯米用水泡个30分钟，洗干净就可以炒啦。
这是加了瘦肉后，虾米可以用油稍微炸一下，比较香。这个步骤没有拍了。最好馅料放稍微咸一点点会比较好吃！
接着当然就是把馅放进去啦。
然后放高压锅里。大火5分钟，接着压10-15分钟就可以啦。
淄博炸肉 北方的小酥肉
离开山东后，特别想念家乡的美食淄博炸肉。众所周知鲁菜重油重盐，淄博炸肉也不例外，特别是咸鲜色重，这一点和四川等地的酥肉有明显区别。
用料：
1个鸡蛋
 500克猪肉
少许盐
4-5勺淀粉
少许花椒面
切大块少许葱姜
1勺生抽
1勺老抽
花生油
做法：
猪里脊肉10块钱的，洗净切
5厘米左右小长条，不要切太薄太短。加2小勺生抽1小勺老抽1小勺花椒面顺时针搅拌均匀，加入大块葱姜，腌制半小时及以上入味。
如果不喜欢炸出来色泽发黑，就不用老抽。腌制时候先不放盐
把葱姜挑出来，放入花椒粒（不爱吃的可以不放），打入一个鸡蛋
顺时针把鸡蛋搅拌均匀
加入四五勺淀粉顺时针搅拌 喜欢吃挂糊多的就多放
热锅，再烧热花生油，油量要能没过肉。油热后一条条放肉，避免面糊把肉粘住
炸至金黄捞出控油凉一下
再把油烧冒烟，把上图炸过一次的肉放进去，炸酥捞出
外酥里嫩的淄博炸肉出锅了！嫌色重的朋友不放老抽就可以了～
黄油炒饭（参照深夜食堂的黄油拌饭）
看过深夜食堂的我，因为晚上一人吃饭不知道吃什么，甘好家里有剩下的黄油就做了这个(❁´◡`❁)*✲ﾟ*纯分享   
 
希望你一人食也能好好按时吃东西！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺  随便吃点什么也好啊
用料：
适量米饭
用平时你炒饭（炒菜）要用的油量来放黄油
1-2只鸡蛋
小勺子（一勺）料酒
一只（小的）西红柿
做法：
（把你要吃多少饭装好，家里有平底锅最好用平底锅，没有的话就烘干时候用小点的火，不然会沾锅。）【烘干那会什么都不用加】把饭倒在平底锅上，摊开中火烘干，程度是：烘干到剩一点点水份，为了让它吃起来像隔夜饭的口感。（因为我做的时候家里没有隔夜饭）
烘干好之后把饭装起来，然后放黄油下锅，放平时炒饭时候的油量就好，下烘干好的米饭，因为烘干的原因，米饭会很快把黄油吸收，再放一点点盐，不用放酱油（不知道为什么觉得炒饭放盐比酱油更好吃唉）💃拌均匀把饭装好在碟子的里面  放一半的位置
然后我们来做鸡蛋卷，【好像一人一天不运动只能吃一个鸡蛋，不过我很随意的。】把鸡蛋打碗里，里面加点料酒一小勺再加点儿水，水一点点，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋会很嫩滑，口感新鲜不会老。锅热好放油，鸡蛋分两次倒，量多就三次，倒下去，让整个锅一圈都是一片蛋液，然后差不多就用铲把它卷起来卷到尽头，然后倒第二遍蛋液，也是整个锅都是，差不多就从刚刚卷好的那一头再卷到另一头，这样蛋卷就好了😁，可以拿出来切成一卷卷了，切好放在米饭的旁边。
然后我们来做酱：把西红柿🍅切丁，为了做酱时候更好地融合压的时候一下就烂，对了，这里也放黄油，（我不放花生油因为前面的米饭放了黄油，如果放花生油做西红柿酱拌着米饭吃起来会减弱黄油的味道。）融化后把切好的西红柿下锅煮出汁，如果汁不多可以适量地加点水，煮开了就可以把西红柿🍅用铲压烂，加一点点盐跟糖，煮到浓稠即可。然后把西红柿🍅汁倒在鸡蛋卷上面或者米饭上面，黄油炒饭就完成了，有点像咖喱的感觉！
美极剪刀面
不一样的剪刀面——加入适量糯米粉的剪刀面口感有点不一样😄(我也称之为面粉版圆仔)。
口感有点类似濑粉，滑滑的，不会糊口，略有筋道。(喜欢筋道有嚼劲的请看小贴士)
按方子没加入肉类，只加入美极鲜味汁和美极鲜鸡粉来调味就很美味了。

面粉 : 糯米粉 = 4 : 1
用料：
2~3人份量
200克普通面粉
50克糯米粉
140克温水
1.5克盐
1个番茄
1个鸡蛋
各几朵蘑菇、木耳
美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、芝麻油。调味材料:
做法：
备料。

木耳温水泡发；蘑菇、青菜洗净略切小块；鸡蛋加盐打散；番茄用开水略烫一下，去皮切成小块备用。
将面粉和糯米粉加盐混合均匀，慢慢加入温水揉成光滑的面团；将面团分成8等份，分别搓成长条状。

★水量请按面粉吸水性适量调整，面团以软硬适中为宜，如面团过软剪制时会粘连，过硬不宜搓揉易散开。
用剪刀平贴着粉条剪制成榄形。

可参考圆仔菜谱中的视频手法剪制👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/100574181/
中小火烧热不粘锅，加入少许油，倒入鸡蛋炒成滑蛋盛起备用；加入番茄炒至香软，加入约半锅清水煮开。
加入鲜蘑菇和木耳，一次性加入已剪制好的剪刀面，煮开约10分钟至熟。
(喜欢肉类的此时可一同加入煮熟)
加入青菜煮开，加入炒熟的鸡蛋，加入美极鲜味汁和美极鲜鸡粉调味搅匀，淋入少许芝麻油拌匀即可。
美味美吃~😋
肉沫蒸冬瓜|马克西姆不粘锅
分享家常肉末蒸冬瓜的做法。好吃又有营养～
用料：
500克冬瓜
100克猪肉
适量蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
适量淀粉
适量油
做法：
猪肉剁成肉糜；冬瓜去皮去瓤，清洗干净切成片；蒜剁成蓉，葱切葱花。
冬瓜摆入盘中，蒸锅加适量水烧开，放入冬瓜蒸10分钟。猪肉糜中加入1汤匙生抽、半茶匙老抽、1茶匙淀粉、1茶匙油抓匀，腌制10分钟。
料碗中加入1汤匙蚝油、1茶匙糖、半茶匙盐、小半碗水淀粉，再把蒸冬瓜释放出来的汤汁也倒入料碗中拌匀。锅中加油烧热，放入蒜蓉炒香，放入肉末煸炒至熟。把调好的料汁淋入肉末中，快速翻炒，呈浓稠状。将炒好的肉酱淋在蒸好的冬瓜上拌匀入味，最后撒上葱花即可。
面包机美食之巧克力布丁蛋糕
具有浓郁巧克力风味的小蛋糕。配方改自孟老师的100道小蛋糕
用料：
80克苦甜巧克力
50克动物性鲜奶油
30克可可粉
50克黄油（无盐）
50克蛋黄
30克玉米淀粉
65克蛋白
55克糖
做法：
小布丁模放入圆形油纸垫底。
准备好各种原料
鲜奶油以小火加热，分别加入苦甜巧克力、可可粉以及软化的无盐黄油；蛋黄与玉米粉用打蛋器搅匀；这两者混合均匀成巧克力糊
蛋白加糖打发至7分发。
取约1/3的蛋白糊加入做法3的巧克力糊，用橡皮刮刀稍微拌合；加入剩余的蛋白，再兜底拌匀。
将面糊装入布丁杯内，面包桶内加入少量热水，烘烤45分钟。
成品
蓝莓香蕉果酱
这次买的蓝莓有些酸，干脆煮成果酱陪面包吃，刚好有熟透的香蕉，陪在一起很搭
用料：
一盒蓝莓
一大根香蕉
半个柠檬
两大勺多砂糖
做法：
蓝莓洗净用半个柠檬的汁儿和所有白砂糖拌在一起，放半个小时，并用勺子把蓝莓挤破。香蕉用叉子压成泥，不用压太碎
把腌好的蓝莓倒入锅中中小火熬，并不断搅拌
汁水变粘稠后倒香蕉泥，搅拌均匀，煮至两者完全融合，就可以盛出了
虎皮蛋炖鱿鱼春笋
苏式菜肴 浓油赤酱 满满的春意 下饭下饭
用料：
四个鸡蛋
两只鱿鱼
两根胡萝卜
四根春笋
做法：
鱿鱼洗净 切菱形花纹 
春笋切小块 胡萝卜切小块
春笋用热水焯 
煮四只白水蛋
热油 下白水蛋 煎成貌美的虎皮蛋 放凉之后划十字花
用煎蛋的油下 葱花 姜片 蒜头 辣椒丝 花椒 爆香 下鱿鱼爆炒
把春笋胡萝卜和虎皮蛋一起放进锅中 盐糖酱油 加水炖
大概二十分钟起锅
芒果冰淇淋
浓浓芒果味，入口即化
用料：
250毫升雀巢淡奶油
两大个芒果
20g砂糖
做法：
芒果肉取出，打成果泥备用
淡奶油倒出，放入砂糖，用打蛋器打至九分发
把芒果泥混合打发的淡奶油，搅拌均匀，放入冰箱，六个小时后就可以吃了，方法简单，好吃
成品
清蒸豆豉鲫鱼
用料：
1条（半斤最佳）鲫鱼
4根小葱
8片姜
1勺料酒
2克盐
1勺酱油
10克油
5克豆豉
10粒青花椒
做法：
1.买新鲜鲫鱼，去除内脏和鳞片，清水洗去鱼的血污                                                                               2.在鱼两侧间隔的均匀切4刀，后在鱼肚子和身上涂抹少量盐分和适量料酒                                          3.并往鱼肚子中装入两根打结的小葱，3片老姜，4粒花椒，腌制十分钟
4.上锅前在鱼的正面铺上5片姜片，5克豆豉，淋一勺酱油，大火蒸10分钟左右                                                         5.出国前热好油，油中加入6粒花椒，炒出香味，在出锅的鱼上撒上葱花，淋上热油，就大功告成啦
豆泡鲜菇便当
用料：
2只鸡蛋
一只胡萝卜
数个豆泡
数朵香菇
少量盐
生抽
大米
做法：
豆泡从中间剖开，香菇用水浸泡，打散鸡蛋，大米蒸熟
用平底锅将蛋液摊成蛋皮，摊好后卷起切成小段
将胡萝卜 豆泡 香菇全部倒入锅中，并加入生抽及其他调味料，翻炒均匀
煮开后，盖上锅盖转小火焖5~8分钟，然后大火收汁即可
finish~
无油紫甘蓝猪肉锅贴 电饼铛
我比较喜欢干、脆一点的口感
加了紫甘蓝偏素，瘦肉从冰箱拿出来还未完全解冻水分足不柴
这款符合我的口味的
下次馅儿换成羊肉的应该更好吃
用料：
紫甘蓝
瘦猪肉
饺子粉调料
盐
生抽
白酒
饺子皮
做法：
将猪肉和紫甘蓝切碎加调料拌匀，腌一个小时
包饺子
电饼铛预热好后放入饺子，按锅贴键，程序结束后再加热一会儿取出锅贴
酱煨豆腐
#烤箱撸遍天下#第二发！
本来在锅里的时候没想发这个...
夹了三块豆腐到碗里，吃了一口就决定一定要发出来...
果然，“食物只有在被吃的时候才漂亮！”
为没有炖锅只有烤箱的时差党准备~
用料：
1块老豆腐
油
盐
肉/吃剩下的红烧肉
水
糖
老抽
料酒
姜
做法：
豆腐取出沥干水，放在盘子里，微波炉高火叮50秒...取出沥干水...放凉...沥干水...切小块...
锅中倒油...多一些...厨房纸吸干豆腐表面水分...下锅炸至豆腐金黄...取出...放入冷水里...
肉切小飞水，去血沫...入锅和白糖一起炒...炒到肉上沾有焦糖加入水，没过肉，加料酒和姜...煮沸...撇去浮沫...加老抽和盐还有糖...
有吃剩的红烧肉的跳过步骤3，直接把吃剩的红烧肉放锅里加水加老抽...煮沸腾..
锅里沸腾了之后加入豆腐块煮15分钟...烤箱预热220华氏度...（注意是华氏度！！！！）
锅中物体连汤带水倒入烤箱用瓷锅... ...锡纸包裹瓷锅接口和气孔...放入烤箱...
300华氏度2小时,之后关闭烤箱不取出豆腐... ...等烤箱降温至160华氏度左右...就好了~
奶油小餐包
原方子：高筋300g，淡奶油100ml，纯牛奶110g，糖30g，鸡蛋1个，酵母3g，黄油25g
用料：
600g高筋面粉
250ml淡奶油
250ml纯牛奶
80g白糖
2个鸡蛋
6g酵母
50g黄油
做法：
所有原料放进面包机，启动揉面团程序；（黄油软化后放）
面团发酵至2.5倍大；
分割成18个小面团，一个烤盘用了12.5个小面团；（多出的面团我烤成热狗包）
取1个小面团用擀面棍擀成长椭圆形；
由上而下卷起；
对半切开；
花形面朝上摆入烤盘，依次做好其余小面团；
进行二次发酵，最后刷一层鸡蛋液，烤箱180度，上下火，15分钟左右，即可。
口感非常非常地柔软！
好好次~~~
黑芝麻牛奶馒头
经常做牛奶馒头，最近买了料理机，试打了些黑芝麻粉，然后加入馒头中，很不错，营养丰富，松软美味。
用料：
250g低筋面粉
10g全脂奶粉
50g细砂糖
30g黑芝麻粉
120g纯牛奶
3g酵母
做法：
先炒熟或烤熟黑芝麻，放凉研磨成粉。或者买现成的。
酵母用少许温水（约40度20～30克，不烫手）融化，静置几分钟。
称量其他材料，倒入酵母。我用的是厨师机揉面，揉至成团不粘盘就行。
发酵，盖保鲜膜，夏天室温发酵至2倍大就行，约1小时，天气冷时，可用烤箱发酵功能，或用锅发酵。
要揉一下面团排气，然后擀薄面团，表面扫薄薄一层水，把面团卷起来，搓成长条，切开一段段，大小自己喜欢。
放蒸笼，每个之间留一定距离。静置20分钟。
冷水开火开始蒸，约15分钟，关火闷3分钟，就行。
｛夏日饮品菜单｝草莓冰沙
颜值爆表
味道完爆星巴克的草莓星冰乐（星粑粑有吗？🤔）
用料：
适量炼乳
适量牛奶
若干冷冻草莓
一块光明冰砖
适量淡奶油
适量糖
做法：
所有材料放进破壁机 选冰沙档 到所有材料搅碎为止
倒入杯子
挤上打发好的淡奶油装饰
开吃～
台湾烤肠热狗🌭️香喷喷的黑麦香肠面包肠仔包
松软的黑麦面包配上台湾烤肠，真的好香啊！保证分分钟馋哭你家狗子
用料：
7根台湾烤肠
40克黑麦面粉
300克高筋面粉
5克糖
2克盐
30克玉米油
55克温水
5克酵母粉
1个鸡蛋
做法：
把两种面粉、糖、盐，酵母混合
一点点加入温水，大概手摸着不烫的那种，一点点用筷子搅拌成絮状
加入玉米油，当然葵花籽油等无味的食用油也可以，用手揉面，此过程有些长，为了使其出膜我用了十几分钟，揉好后我们让它室温发酵十五分钟
等待发酵的过程中我们把肠用油煎一下，让它更加香，颜色也好看～我的台湾烤肠是网上买的牛肉做的，解冻后煎了一下，大家可以根据自己口味挑选喜欢的香肠
烤箱100度预热十分钟，此时我们的面团发酵成两倍大小了，取出分为七等分
揉搓成长条，将其缠绕在烤肠上固定
就是这个样子，缠的别太密因为还要再发酵体积会膨胀的
我们将其放到有余温的烤箱里发酵几分钟，可以看到面团体积变大
我们在其表面轻轻的刷上一层蛋黄液，然后正式进行烤制，上下火180度，15分钟
表面变金黄后就可以取出面包啦
里面的结构非常松软
我把它切开挤上了蛋黄酱和番茄酱，更加好吃😋
白菜炖豆腐
用料：
一颗只要叶子白菜叶
1块豆腐
10g油
6片姜
适量花椒，桂皮，八角
适量盐和鸡精
2.5g胡椒粉
做法：
白菜直接手撕，撕成大片。豆腐切自己喜欢的块
姜片6片，花椒十颗，八角两个，桂皮一小段。胡椒粉2.5g
凉锅凉油，下姜片。等油稍热，可以看到姜片周围有小泡泡。用姜片把锅蹭一遍。油蹭均匀。可以闻到姜片的香味
倒入需要的水量，冷水时候下豆腐。煮开加花椒大料八角
然后下白菜叶。稍微煮一下就会软下去了
最后加入粉丝，然后加盐和鸡精。差不多十分钟就能熟。
出锅前洒点胡椒粉搅拌均匀稍微煮滚就可以了。
双色绣球馒头
绣球寓意吉祥，给家人一份充满喜气的美食吧，馒头松软可口，老少皆宜，不止味道超级棒，果蔬面粉的营养丰富，你不容错过～
用料：
100克萌煮紫薯黑米面粉
100克萌煮胡萝卜番茄面粉
2克酵母
100克水
做法：
工具准备：若干小碗
                    食物电子秤
                    量杯
                    宽口盆
                    揉面垫
                    烘焙刮板
                    油纸
做法：
1）用量杯量取50g温水（36-38度）倒入碗中，随后加入1g酵母，搅拌均匀，大约1分钟
2）将搅拌均匀后的酵母倒入宽口盆中，随后倒入100g萌煮紫薯黑米面粉，用筷子快速搅拌，将面粉搅拌成絮状后开始揉面，揉成光滑面团大概需要6-8分钟，光滑面团用刮板切开，判断面团是否揉光滑，就看切面，切面没有气孔即可放入另一个盆中盖上保鲜膜静置
3）接着量杯量50g温水（36-38度）倒入碗中，加入1g酵母，搅拌溶解
4）酵母溶解后倒入宽口盆中，加入100g萌煮胡萝卜番茄面粉，用筷子快速搅拌，将面粉搅拌成絮状后开始揉面，揉成光滑面团大概需要6-8分钟，光滑面团用刮板切开，判断面团是否揉光滑，就看切面，切面没有气孔即可
5）将两个颜色的面团各平均分成8份
6）取两个黄色面团，两个紫色面团搓成长条
7）如下图摆放后顺时针缠绕1圈，接着逆时针缠绕1圈，剩下面团收在底部即可
8）将蒸锅铺好油纸，随后放入做好造型的绣球馒头，静置15-20分钟后，用温水蒸15分钟，闷2分钟
9）美味的绣球馒头出炉啦
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
清炒油麦菜
用料：
油麦菜
葱蒜 黄豆酱
盐
做法：
葱蒜爆香
爆炒油麦菜
加入盐出锅
香蕉花鸡蛋饼
偶然发现一个香蕉花而引发的菜肴
用料：
1个香蕉花
4个鸡蛋
做法：
将老花苞去除，多去几片，要不塞牙
将洗净的花和花苞改刀，焯水，挤干水，换锅里水再焯水，再挤干，如此反复三次
往焯好水的香蕉花里打入四个鸡蛋，盐少许搅打均匀
架锅烧热，放入油，晃动锅，使油布满锅底，倒入搅好的香蕉花蛋液，晃动锅，不黏锅，待成型，颠勺，翻面，熟透，装盘
小美碎肉馅
用料：
克猪肉
做法：
猪肉去皮切小块，冷冻冻硬
放入主锅，turbo键2秒，根据自己喜欢打磨，我一般碎3次
4秒可以炒菜当肉糜
6秒做肉馅
做多少打多少
根据喜好加入蔬菜
薯片（低油版）
杏仁麻麻分享一款低油版薯片，很健康哦，有点像薯愿的味道呢
用料：
200g土豆
20克玉米油
40克面粉
适量盐 
25克水
做法：
200g土豆蒸熟
加入面粉、油、水、盐，均匀搅拌成面糊
装入裱花袋
小红锅预热
灯灭后挤入面糊
大约2，3分钟，观察状态，上色即可
在晾凉架散热后，装入密封盒防止变潮
小美红糖枣泥蛋糕
这款蛋糕很松软，口感棒棒哒
用料：
80克红糖
100克红枣
6个约300克鸡蛋
130克水
30克玉米油
90克低粉
做法：
红枣和水放入主锅，5分钟100度速度小勺煮一下
加入玉米油，设定5秒速度6打成枣泥，备用，我喜欢有点枣肉，所以没打太细
把枣泥取出放凉，清空主锅，保证无水无油，擦干，打入鸡蛋，加入红糖，设定12分钟40度速度4打发
这个时间，提前预热烤箱，180度，10分钟
打发后的状态，打到插牙签不倒。加入过筛的低筋面粉和冷却的枣泥，4秒，速度3。
倒入28✖️28的三能金盘，记得垫烘焙纸，或者高温油布，表面刮板刮平，撒白芝麻，180度，20分钟。
烤好了哦，特别好吃
超级松软超级好吃
自制咸菜
各种粥和稀饭最搭的小菜
用料：
2个腌制好的五香芥菜头
3两绿色杭椒
半两鲜 红色小辣椒
200g醋
20g香油
两小勺（我家不放糖）白砂糖
做法：
将买好的食材洗净切成小块放到盆里备用
将醋 香油 白砂糖全部倒入装有食材的盆内拌匀
装入瓶子里保存即可。随时就可以吃了。
速烤培根卷西兰花苔
西兰花苔 Broccolini
是西兰花与芥蓝菜杂交后的新品种
它有着西兰花的花苞与芥蓝菜的长梗子
吃起来口感会更嫩一些
鉴于其独特的外貌与简单的烹饪特性
我选用细长条的培根将其卷起
简单的撒盐 喷油
烤箱快速烹饪即可上桌
配以酸甜橙汁口味的酱汁
非常适合做开胃的餐前小碟
用料：
1把 约300g西兰花苔
约200g细长条型培根片
适量橄榄油
适量海盐
#蘸汁
1/8杯（30ml)橙汁
1/2tsp第戎芥末酱
1/8杯（30ml )橄榄油
适量帕玛森奶酪碎
做法：
准备好材料 
西兰花苔 长这样哒
西兰花苔洗净，沥干水分。用一片培根将西兰花苔螺旋状卷起，用牙签固定培根的收尾处。
平铺在铺着油纸的烤盘上，均匀喷上橄榄油，撒上海盐。
烤箱预热180度。
预热完毕后放入烤箱，中层，175度，15分钟，
中途可翻面一次。
烘烤过程中，准备酱汁。橙汁、第戎芥末、橄榄油按配方比例调匀。
烘烤完毕取出装盘，淋上酱汁，撒上帕玛森奶酪碎，立即上桌食用。Q弹的培根、爽脆的西兰花苔、清新的橙味酱汁，相信你会喜欢。
可可奥利奥雪梅娘
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
40g白糖
10g玉米油
200g淡奶油
50g奥利奥碎
适量可可粉
做法：
糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶放入盆中拌匀，无颗粒，不放心的可过筛。
把混好的粉液放到平底的盘中大火蒸15分钟，盘最好是陶瓷的，水开了再放下去。
蒸好取出放5分钟，可用筷子划开表面帮助降温，趁着余温倒入玉米油揉匀，放凉备用。揉时戴手套
打发淡奶油到可裱花状态，装入裱花袋。
奥利奥碾碎，不需太均匀，别太大粒就行，也可直接买奥利奥碎
粉皮完全放凉分成每份20g，包在保鲜膜或保鲜纸中擀成直径五指宽的皮。全程戴一次性手套操作。
取一小碗，垫上保鲜膜，把皮放入碗中，加入淡奶油与奥利奥碎，别贪多。
借助保鲜膜一点点把口捏好，注意不要让馅料沾到收口的位置。
把包好的雪梅娘在可可粉中滚一圈，收工！
香甜南瓜包
这个整形方法是之前哈奇的创意，去年还是前年拔过草了，今天婆婆煮了南瓜，这个南瓜甜甜的，马上就想到做点南瓜面包，没有包馅，这个面包可以切开做别致的南瓜汉堡，做早餐肯定非常吸睛，忽略我手残的整形，下次争取做好看点，因为南瓜很甜，还加了淡奶油，空口吃就非常好吃了。
棉线用粗的比较好，我家里只找到细的，觉得效果不好。

制作数量:6个。

制作前看下小贴士！
用料：
250克高筋粉(王后日式吐司粉)
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
25克淡奶油
50克水
25克鸡蛋
85克南瓜泥
3克干酵母
15克黄油
#表面装饰#
适量融化黄油
适量粗棉线
6根香梨或者苹果的梗
做法：

除黄油之外，所有材料放入小G的搅拌杯，揉到扩展后加入黄油，揉到接近完全。

揉3分钟扩展加黄油。
用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
揉好的样子。滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

均分6份，滚圆松弛15分钟。

把4根棉线交叉摆开，均匀分成8份，把面团再次滚圆后放在中间。
绑起来，不要太紧，给发酵留点余地，我有三个绑太松了。
把绑好的面团放温暖湿润处进行二次发酵。
入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉趁热抹一层黄油，稍凉后取下棉线。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
做成萌萌哒南瓜三明治，配上南瓜米糊，就是一顿悠闲的早餐~~
超送饭的姜爆鸡
这道“超鸡菜”姜香浓郁、味鲜、微辣，肉香皮糯；在初暖乍寒的这个季节吃刚刚好，暖脾燥湿、可口开胃❤️
用料：
1-0.5只公鸡
3勺料酒
200g生姜
15条二荆条
15颗红小米辣
50g青花椒
250g菜籽油
1根白芹菜
1大勺蚝油
20克白糖
1勺豆瓣
适量盐
做法：
将鸡斩成小块，各材料按图准备
菜油烧热后先放鲜花椒小火炸香
捞出花椒，放姜片过油
捞出姜片，将鸡过油
重新将姜倒进锅里，下料酒或者啤酒，加盖焖8-10分钟
捞出鸡肉，锅内留底油将豆瓣、白糖翻炒出香味
加辣椒
将鸡肉放回锅里翻炒
最后下芹菜炒匀，调盐尝味后就可盛盘
满满的一大盘
皮糯肉香，微辣、姜香浓郁
好吃😋
肉吃完了，姜片都很好吃！超级下饭
法式布烈斯特环
用料：
60克黄油
75克低筋面粉
60克牛奶
63克水
2个中等大小鸡蛋
1克盐
12克糖
做法：
黄油放到牛奶和水中加热
煮沸后加入盐和糖再煮3分钟后关火
筛入面粉
搅拌均匀，用搅拌器搅拌至大概60度左右，就是还算热但不烫手的程度
把鸡蛋分两次加入
搅拌均匀就可以了
用裱花袋把面糊挤到油布上
180度烤12分钟左右
鲜奶油中放入糖粉，放多上因人而异，不喜欢吃糖的可以少放一点
打发鲜奶油，别打得太过，不然后变稀
把一个烤好放凉的法环倒着放在盘子上，在上面挤上奶油
在奶油上再盖上一个法环，我在上面晒上了一些糖粉，又挤了一圈奶油。最后放些水果装饰一下就可以了
妈妈版古早味闽南特色小吃芋枣
从小很爱吃的闽南小吃，炸芋枣，外酥里绵密，吃一颗就好满足。
用料：
半颗芋头
适量糖
少量万能炸粉
没过芋枣一半油
做法：
芋头洗净，切小块，蒸熟。
蒸熟后趁热乎，加入糖，捣碎。注意，不需要加水，不然会太糊了，不好捏成型。
尽量弄得绵密些，吃起来口感更好。
家里用的是万能炸粉，取一些在手上，将芋头捏成条状后裹上手上的少量面粉，就可以了。
不需要裹太多，外层的粉太厚就不好吃了。
芋头裹粉之后，在盘里先码好，就可以开始炸的动作了。
锅里加适量油，以没过芋枣一半的油量为佳，中火。表面变色之后就可以了，不要过火。
完成～
彩虹沙拉：送你一道吃不胖的彩虹
你现在打开的是体坛报 & 浙江好动健身 打造的健身新系列：
小T吃好饱

美味、快手、营养，送给健身/减脂/减肥的胖友们！

今天来教你做一道“手残”也能完成的彩虹沙拉，跟着小T一起吃得又好又饱吧！

今天的步骤超级简单：

预备——唱——

啊~
夏天夏天悄悄来到留下小秘密，
蔬菜洗洗，蔬菜洗洗
切切摆一起，
最后来点盐和胡椒都随你欢喜。
用料：
1个白煮蛋
生菜
小番茄
蓝莓
彩椒
黄瓜
做法：
蔬菜洗净
生菜铺碗底
小番茄对半切（懒得切的话不切也行），摆在最左侧
彩椒去芯切块，挨着小番茄摆
白煮蛋切片或对半切，摆好
黄瓜切片，摆好
蓝莓，摆好
加盐和胡椒调味
金沙小丸子
用料：
100克糯米粉
适量水
1小包金味麦片
做法：
糯米粉加入适量的清水揉成粉团，注意粉团的干湿度，太干或太湿，都揉不成小丸子
把粉团分开揉成大小均匀的小丸子
锅中放入适量清水，大火烧开后，放入揉好的小丸子，继续烧开后调成中小火，放入适量的冷水继续烧开，再继续放入冷水再继续烧开
一直煮至小丸子浮出水面，此时小丸子已经煮熟
在碟子底部先铺上一层金味麦片
把煮好的小丸子捞出沥干水后放入碟子中，在小丸子面上再倒上一层麦片。香香甜甜的金沙丸子已经做好
小米菜粥
以前在饭店吃过一次，挺不起眼的一碗粥，没想到喝完就停不下来了，回家按照记忆中味道，又重新做了一遍，味道真心不错，分享给各位MM。
用料：
适量小米
适量水
2棵油麦菜
做法：
先熬一锅小米粥，稠稀程度依个人喜好，建议不要太稠。
油麦菜洗净切碎备用。
等粥熬好后将油麦菜放入，加盐、鸡精，出锅。
最后就一碗接一碗的品尝美味吧。
轻补益气竹荪鸡汤
最近爱上了竹荪，买了一大包竹，准备煲它几次！竹荪内含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，养阴、润肺止咳、清热利湿的功效！

竹荪和鸡肉相结合真的是巧妙，鲜美又营养！
用料：
适量竹荪
半只土鸡
适量姜
4个红枣
4只鸡爪
做法：
竹荪去头，稍泡洗一下去沙
姜切片待用
鸡肉洗净，去油，焯水洗净，鸡爪去指甲焯水洗净，同时烧一锅水，水滚烫后加入材料转小火，慢火一个半钟
加入适量盐，关火就可以啦！
20分钟快手简餐～海鲜味增汤乌冬➕青菜（两人份）
工作生活再紧张，也要吃好睡好，因此如何快速做出简单又营养的餐食，是我最近一直在尝试的，记录下自己的尝试，也给大家一些参考。
用料：
1个鸡蛋
两包乌冬
8颗上海青
1盒蟹柳（或虾仁）
1勺味增
少许裙带菜（或紫菜）
5片姜
做法：
先把材料准备好，这个步骤其实是一个思考过程——考虑一下先做哪个步骤，哪些步骤可以并行处理。磨刀不误砍柴工，花1分钟思考一下，有助于整个流程能流畅完成，不会手忙脚乱。
第一个步骤是洗菜，上海青很好处理，可以对半切开清洗或者摘开叶子再清洗，清洗两次后，泡上。接着切几片姜。第二个步骤，然后用大锅装水开火煮开；此时同时汤锅加热，加少许油放姜稍微炒炒。开水壶备一些热水。
火不能太大，热锅冷油放入蟹柳（或虾仁）稍微煎一下，乘出备用。加一点油，倒入蛋液炒鸡蛋。
加入一大碗热水，煮成蛋汤（炒过蛋和海鲜煮出来的汤会白白的，鲜）。
加一勺味增，做成味增汤
再加入少许裙带（或者紫菜），大火煮开。
此时大锅里水也开了，放入乌冬面
汤里放入刚刚煎过的蟹柳，此时可以试试味道，不够咸的话就添一点盐调味
味增汤底就做好了，与此同时，乌冬面也煮开了，试一下，不要煮太久，乌冬面很容易煮，煮烂了就不好吃了。乌冬面捞起放入面碗。热面汤里加油和盐，放入上海青。
烫菜的时候，给乌冬面加入海鲜汤底。最后捞起青菜，健康的海鲜味增汤乌冬➕青菜简餐就完成了，用时20分钟^_^
腊味糯米南瓜盅
用料：
红萝卜切丁（适量）小南瓜一个
香菇切丁（适量）腊肉（适量）
糯米（盛米的米杯一杯）玉米（适量）
做法：
1：锅里烧热放少许油，将所有配料炒香，加少许生抽，盐适量
2：电饭锅里放入糯米，加水，这个水要比蒸饭的水少点
3：把炒香了的料倒人电饭锅铺在加了水的糯米上
4：南瓜切下那盖，装入蒸好的饭，盖上南瓜盖，蒸到南瓜软就好了。
黄油卡通甜饼干
为了消耗冰箱的黄油，做了黄油奶香甜饼干，本是无心插柳之作，结果灰常非灰常成功！又精致，又美味！闺女破天荒滴，一口气吃了好几个呢~[偷笑]鸡冻[憨笑]这个方子很快捷，一点都不繁琐，相信我！
用料：
60g黄油
140g低粉
35g糖粉（我用的太古）
3g盐
30g全蛋液
一个（强力推荐和面不粘）硅胶砧板
10g奶粉（我用滴闺女的超级能恩）
做法：
把黄油隔温热水加热至融化成液状
把低粉放在硅胶砧板上，一次性将除蛋液外的其他用料都倒在粉山上，中间挖个坑，把液体黄油倒上进行揉面，根据面团干度逐渐加入蛋液，直至把面和成均匀的面团。

把面团用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏30分钟，以便下一步擀面饼。
将冷藏好的面团，分成四份，逐份擀成3毫米左右的面皮。
烤盘垫上油纸，把用模具刻压好的饼干直接摆放好
烤箱170度预热5分钟后，再将烤盘放入中层，，烤15分钟左右即可。
一见清心
用料：
银耳一个梨一个
红枣适量枸杞适量
做法：
先泡好银耳
一起加进锅，煮5,10分钟
经典泰式炒粉 Pad Thai
去泰国餐厅时候吃到的一道，味道酸甜可口一个人吸溜一下能吃一大盆。
用料：
河粉或者米粉
100g鸡胸肉
一大把豆芽
半根胡萝卜
适量鱼丸或虾仁
少许parsley
少许花生仁
pad thai酱
做法：
下河粉先煮熟，捞出晾干。花生仁切碎，略炒后备用。鸡胸肉切小片，胡萝卜和鱼丸切片
下鸡胸肉炒到半熟的时候，倒入胡萝卜和鱼丸(虾仁)一起炒，然后放入之前的pad thai面，加少许盐
加入足够的pad thai酱，充分翻匀，最后加入豆芽翻炒几下就可以出锅了
摆盘后洒上花生仁碎末就行了。我做的时候手边正好没有花生...
懒人冰淇淋奥利奥杯
我用的冰淇淋是我同学从新疆带来的冰淇淋酸奶，其实差不多就和我第一个菜谱做的酸奶芝士一样，反正很好吃，适合在宁静的下午和自己心爱的人吃着亲手做的奥利奥杯，高颜值，超好吃，超幸福
用料：
一杯酸奶冰淇淋或者酸奶芝士
一包奥利奥碎
30克淡奶油
少量装饰用芒果
做法：
把奥利奥碎倒到酸奶芝士上，或者把酸奶芝士疱成冰沙这样会跟好看，淡奶油打发挤在上面，加上装饰，完美
手绘原味冰淇淋做法～
充满浓郁奶香的原味冰淇淋～让你停不下来哦～自己在家做冰淇淋吃～好吃又干净！
用料：
2个蛋黄
60g白砂糖
200ml淡奶油
200ml牛奶
做法：
将蛋黄和白砂糖搅拌均匀
倒入牛奶加热～快要沸腾关火。边加热边搅拌哦
牛奶蛋液冷却后与打发好的淡奶油混合搅拌～然后倒入模具，放入冷冻室。每半小时搅拌一次～
自制杨梅酒
摘下来的杨梅保存很短，收获期也就20几天，所以一时吃不完的杨梅用来做杨梅酒喝，好喝又简单操作
用料：
1500克杨梅
500克老冰糖
1800mL酒
1个密封罐
适量盐(泡洗杨梅)
做法：
杨梅用盐水浸泡10分(浸泡的目的是杨梅都会有小虫子，盐水泡一泡就都会跑出来)，洗干净滤干水份。
密封罐提前用洗干净晾干水，将滤干清水的杨梅装入罐中，一层杨梅一层老冰糖
最后一层将所有老冰糖放入罐中
杨梅、老冰糖放完倒准备好了的白酒
这是我选择的白酒，选择白酒注意两点:
1、泡杨梅酒的酒选择度数不要太高45~50度较为合适。
2、酒要选择纯粮食白酒，例如大米酒，小麦酒

酒要将杨梅和老冰糖全浸泡淹没
密封罐要拧紧放在阴凉处不要有强光照射，静等20天就会有酒喝了
20天到了，准备好干净容器装过滤出来的酒，杨梅酒颜色不仅漂亮囗感还很好哟。

杨梅酒过滤很简单，忘记拍过滤此步骤照。

注意:泡酒时间不宜过长，时间久了就会把杨梅子里的苦味泡出来影响酒的口感
海底椰雪梨干润肺降火汤
这个汤包
煮汤
煮水
都很好喝～
止咳润肺、清热降火、滋阴养颜
平时很喜欢煮给小朋友喝、自己也爱喝
家里消化最快的～
多吃饼干等上火的零食也不怕！喝起来就好
用料：
适量海底椰
适量梨干
适量无花果
适量冰糖
适量蜜枣
适量杏仁
适量红枣
做法：
配齐材料即可煮
分好一包包
有机大拌菜
这道菜的特点就是需要全部有机，现在的社会蔬菜农药超标，如果凉拌菜不用有机的话，真心在吃毒啊。
用料：
适量紫甘蓝
适量生菜
40克花生米
8个圣女果
半根黄瓜
4根芥兰
适量羊角蜜
适量生菜
适量火腿
适量捞汁
适量糖
适量盐
适量酱油
适量醋
适量橄榄油
适量香油
葱姜蒜炝锅的油料油
做法：
把所有菜加入所有调料，搅拌后赶紧食用。
开动吧
新鮮士多啤梨醬
簡單健康，可配合很多食法，例如：拌雲呢拿雪糕、窩夫，整士多啤梨批，士多啤梨芝士蛋糕.......女仔多食士多啤梨，對皮膚很有幫助，因為含有大量維生素C
用料：
1-2盒士多啤梨（草莓）
1/4杯（可因個人口味加減）糖
1-2茶匙粟粉
1湯匙水
1-2湯匙水（加入粟粉）
做法：
先將士多啤梨去葉，洗淨（可用刀切去頂部）
將士多啤梨、糖及水加入煲內，用中火煮沸（因為士多啤梨在煮的途中，不停出水，所以不用加太多水）
煮沸後，調至慢火，繼續煮大約15-20分鐘（蓋上蓋）
直至士多啤梨煮軟
最後加入已拌勻的粟粉水，煮至濃郁，收火即可
待凍後可入樽保存，最少可保存1星期以上
三月初三荠菜鹅蛋糖水(民间治头痛偏方)
这是一道家乡流行的习俗，据说能治头痛头晕什么的，但必须得在农历三月初三吃。这个煮法也有不同，有些人是直接把鹅蛋跟荠菜一起煮，鹅蛋是不破壳的，可是我觉得像糖水这样煮才更有营养，而且很好吃，今天分享给大家。
用料：
一把开花荠菜
2个鹅蛋
做法：
将荠菜洗净放锅里放入水，水煮开后再煮10分钟，然后把菜捞出来，菜汤汁用过滤网过滤掉菜花，菜沫啥的。
把过滤干净的菜汁水倒入锅中煮开后，把鹅蛋去壳打入锅内煮到蛋黄熟为止，如果喜欢糖心蛋的也可以不用煮太久.如果盖上盖子煮的话会有泡沫，看起来比较脏，记得把泡沫用勺子捞出来。这样会看起来干净些，也有食欲。
最后再倒一些红糖进去，煮2.3分钟就可以吃了。
凉拌豆腐干
用料：
2片薄片豆腐干
2根大葱
红油
酱油
醋
白糖
花椒粉
姜末蒜末等
做法：
将大葱切斜刀丝，葱白和葱叶分开切装，备用
姜、蒜成粹备用
将豆腐干用温水洗下，沥干切窄片
将切好的豆腐干片放开水里稍微焯下
捞出沥干
放入备好的葱丝、红油等调料，依个人偏好口味加料
调好味的豆腐干片装盘，将切状的葱白摆盘边造型
蜂蜜西瓜汁
炎热的夏天来杯蜂蜜西瓜汁消暑是不错的冰凉特饮。
用料：
西瓜
蜂蜜
凉开水或矿泉水
做法：
西瓜挖出果肉去籽，切成小块状，放入豆浆机桶中或榨汁机中，加入适量水，选择果汁功能键。
榨汁好后，加入适量蜂蜜即可，装瓶放入冰箱冰一下更清凉爽口。
🍹
红萝卜炒小肠
用料：
根红萝卜
克糖
小肠
姜
蒜
料酒
红九九火锅调料
做法：
猪小肠洗净处理后，开水烧煮切段滤干备用（清洗方式参照肥肠）。
胡萝卜洗净切片。
姜蒜洗净切丝。
冷油下锅，放入姜丝、蒜、翻炒。
加入适量红99火锅调料炒散爆香。
倒入胡萝卜及小肠翻炒，中途加入料酒，大火2分钟即可。
青花椒炒虾仁（江津九叶青花椒）
去新开的海鲜市场买的，还挺便宜，而且下午5-6点都还开着，真太难得了。


青花椒是重庆本地产，江津九叶青，你们搜搜我菜谱，用这个青花椒做过好多菜。这次青花椒是我从青花椒油里面捞出来炒的菜，颜色没那么青，因为在油里泡太久了。
用料：
400克活虾
1根大葱
半颗大蒜
1块老姜
适量青花椒
少量耗油
少量盐
少量鸡精
少量白酒
做法：
备料。
拿回家有几只虾死了，我去皮冻起来了。
去壳去虾线。虾肉需要腌制一下，放一点盐，一点白酒，腌制10分钟。
切一切。
锅里放油，放姜蒜，青花椒，炒出香味。
放虾仁。
注意翻动。
放耗油，鸡精。
放大葱，准备起锅。
元贝一个5块，虾好像40块吧。
用新鲜的青花椒炒更棒。
蒜香海鲜拼盘 内附大虾处理方法
用料：
半斤海白虾
半斤蛤蜊
1勺料酒
适量盐
一头大蒜
3颗新鲜小米辣椒
4颗干辣椒
适量花椒
适量香菜
适量蒸鱼豉油
适量金针菇
做法：
重点来了！！！由于是烤出来的海鲜拼盘，虾不炒不炸，所以处理虾不腥是关键
选新鲜的海白虾，用剪刀把虾须，虾足，和虾眼以及虾眼前部的尖刺，通通剪掉
把整个虾身子全部开背，可以剪深一点，挑出虾腥线
处理完的虾是不是超清爽～加盐，糖，料酒，姜，抓匀，腌30分钟以上
花蛤处理很简单，买回来泡水，一定要加点盐，让它吐泥，你会看到漂浮的泥，多泡几小时，可以勤换水～

烧一锅开水，加料酒，盐，水滚开之后下蛤蜊，等蛤蜊开口后沥水捞出

烤盘包锡纸，随便你用什么盘，前提是，一定要高，我用的玻璃方盘
铺一点金针菇，一点就好，出水严重，太多影响海鲜
美美把虾和蛤蜊摆好吧
又是重点！锅内放油，大概是炒菜的两倍量，多加点更香哦，油开后关火，放凉，凉到蒜下去不会变黄，你可以先扔几颗下去试试，先下几颗花椒，然后干辣椒，大蒜，小米辣，这里要说说，大蒜一定要多才好吃哦
翻炒几下就行了
大蒜的状态就是，只香不黄，千万不要炒黄

铺好蒜，淋入一勺蒸鱼豉油，不能用其他的代替，这是美味的秘诀

入烤箱，200度，十分钟就好了，你可以观察虾的颜色
香菜点缀，想让虾变红，可以过程中涂点老抽
夏日野餐凉拌豆芽
5分钟搞定这道凉拌菜，酸爽开胃，适合带去野餐。
用料：
300g绿豆芽
2勺生抽
适量盐
适量干辣椒粉
2勺陈醋
1个青椒
3瓣蒜
做法：
准备佐料。生抽，盐，大蒜，陈醋，辣椒粉
将豆芽放入开水中过水烫熟。可以根据口感选择熟度，装盘备用。
将辣椒粉，大蒜，青椒加入热油爆香后，淋在烫好的绿豆芽上。
根据口味，加入适量生抽和陈醋，搅拌均匀后，一道夏日爽口凉拌菜就做好啦！
黑芝麻汤圆
汤圆馅用了植物黄油调和
用料：
100克糯米粉
50克黑芝麻粉
30克糖
20克植物黃油
做法：
糯米粉加水揉成团，做成25个左右小剂子
黑芝麻粉+糖+植物黄油调和均匀，放进冰箱冷藏30分钟后取出，搓成小球状
用1把2包成圆团
水开后煮到汤圆浮起就可以吃啦。我煮好后丢到红豆汤里：）
一口吃完麦香半熟蛋培根三明治
用料：
2片全麦吐司
5片伊藤培根
1个兰皇蛋
做法：
鸡蛋煎半熟
培根是即食的 但是煎了更香 有烤肉粉的撒一点 很妙
没有面包机的我就用平底锅煎吐司 不放油 全程一滴油都没有