xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜玉米排骨汤
养肝脾 除湿倦 升元气 

春天万物初生，阳气生发，正是从“秋收冬藏”过渡到“春发夏长”的时候。从五行中来看，春属木，与肝脏相应，所以春季主要以升阳护肝为养生方向。不仅要护肝，春天雨水较多，湿气较重，身体也会出现脾湿倦怠的情况。所以我们要保持心情舒畅，加上疏肝升阳、祛湿健脾的汤水，过一个美丽的春天。 


准备及烹饪时间 3.5小时          功效 生发阳气、平补不燥              对症 春困、无精打采 


一汤一品 

春天是人体的阳气生发的季节，这和自然万物选择在这个季节开始发芽生长是一个道理。这个时间，最适合养养身体的阳气。虫草花就是个不错的选择。它和冬虫夏草的区别就是它没有虫体，只有“草”的部分。好处显而易见：一是比虫草便宜，二是性温和，不会把人补养到鼻血横流的地步。同时，放入胡萝卜还可以健胃润燥。
用料：
一斤排骨
1根玉米
2根胡萝卜
2根西芹（可选）
1根葱
5片姜
5g虫草花
做法：
集齐所有材料。排骨泡水直至大部分血水泡出，胡萝卜洗净切滚刀块，玉米西芹切段，虫草花洗净。
排骨冷水下锅焯水，水开后3分钟关火，取出排骨洗净杂质。
另起一锅，将排骨、虫草花、姜片葱白放入汤煲中，加入适量清水大火煮沸。
水开后加入胡萝卜玉米西芹，盖上盖子，重新沸腾后转小火煲1个小时。
喝时根据口味加盐调味即可。
果蔬棒棒糖
控制好温度，一定会成功！
用料：
80~90g果蔬汁:橙汁(或其它果蔬)+水
50+50g白砂糖+冰糖
5g柠檬汁(中和一下甜度，可不加)
做法：
橙汁挤汁过滤两遍，冰糖敲细，所有食材放到不粘锅里，搅拌均匀！
小火熬至138~140度，关火，倒入模具中，晾凉成硬块即可脱模！熬制过程中不要搅动！
好吃的水果棒棒糖来了！方子的量我的模具做了六个！
漂亮吧
蔬菜~菠菜棒棒糖
(菠菜汁:菠菜先放开水里绰水，然后放搅拌机里加一点点水搅拌，过滤两次，过滤好后想糖色颜色深就菠菜汁多点水少点合计八九十g，想颜色浅点就水多点)
火龙果棒棒糖
 (火龙果的果汁:火龙果搅拌成汁，过滤两遍，加水，想糖色深点就少加水，想颜色浅点就多加点水)
多姿多彩
『黄金蛋炒饭』        手残也能做
有时候白饭没吃完，倒掉又浪费，那我最喜欢的就是拿来炒饭了，而且有时我还会特意煮多一点饭……
炒饭虽然材料简单，但要做得好吃，其实又需要一些厨艺功底，这次我就特意分享这款，就算你是手残族，也能驾驭的黄金蛋炒饭，满足一下嘴馋的灵魂。
用料：
1大碗米饭
2只鸡蛋
3片午餐肉
1根香菜
1勺盐
2勺生抽
做法：
材料，一个框就能装完。
◆火腿切丁
◆香菜切段
鸡蛋分离，蛋黄放到饭里，蛋白单独放。
（饭上面那个黑线是笑容，不是头发哦。）
把蛋黄和饭搅拌均匀，让每颗饭粒都沾有蛋黄。
（如果饭太干太硬，可以适量加点水搅拌。）
先把午餐肉煎炒一下。
（按自己喜欢的口感来决定炒多久。）
蛋白稍微煎一下，变白就好。
（我喜欢弄成肠粉的形状，也喜欢蛋白嫩一点。）
中火热锅下油，油热后倒入蛋黄饭，快速翻炒。
（如果有些呈饭团状，可以用铲子切一下。）
加入盐翻炒。
（一只手拿手机，一只手拿锅，不敢太用力。）
加入生抽翻炒。
（这个时候一定要快速翻炒，因为生抽容易粘锅后变焦。）
把午餐肉和蛋白放入再翻炒一下。
最后把香菜放入，炒两下，就可以出锅上盘了。
热狗小面包
原谅我番茄酱些许潦草。
用料：
300克普通面粉
30克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
140克牛奶
10克左右（20克）玉米油（黄油）
4克酵母
做法：
除玉米油外的材料全部放面包机里，按imix键和面。（没有面包机的时候我是这样做的：除了油和酵母，其余材料手揉成团，然后放冷藏过一夜，第二天用一点点液体化酵母，揉进面团，里，会粘手，但是手揉面就是会粘手，揉到位就不粘了。揉揉揉，揉到能出粗糙的膜后，放油再继续揉。搓衣服揉法，摔面揉法，揉揉揉，最后也能出手套膜，关键是要坚持揉到最后。）
面包机揉面完成后，把面团剪成小块小块的。
剪小块，放油，再次选imix键，继续揉。
两次揉面后，出来的膜。
面团团圆，放碗里，放进烤箱，选发酵功能发酵就好了，一般发酵60分钟。
看我发酵好的，手指戳进去不回弹，大约原面团的两倍大，就是发酵完成了。
切小块，团圆，静置一会儿，约15分钟。
做成这样的造型，放进烤箱再次发酵，同上次发酵时间一样。
发酵好了，挤上番茄酱，也有加沙拉酱的，或者撒芝麻的，都可以。同时预热烤箱到150℃，上下火温度一样，放进烤箱烤。
出炉，没有刷蛋黄液和蜂蜜水，不够美，但还是很够味儿的。
趁热吃一个，真香啊！
紫菜包饭
用料：
若干紫菜
若干米饭
一根黄瓜
两个鸡蛋鸡蛋丝
一根火腿肠
做法：
火腿肠、黄瓜切条
鸡蛋饼切丝
小动物模子
用力卷
小动物被我做成了四不像
杂蔬炒饼丝
简单美味的一道北方主食。买现成的饼丝回家，洗菜切菜完毕，翻炒几分钟就可以开饭。喜欢它是因为比较符合我的饮食习惯，每天吃的蔬菜种类多，且少油盐。这已经算我家餐桌上的重口味食物啦。
用料：
200g饼丝(2人餐)
叶子4片左右高山娃娃菜
1个中等偏小胡萝卜
半个小个洋葱
3个小油菜
1枚鸡蛋
3个小米辣
2瓣蒜
做法：
胡萝卜去皮切丝，洋葱剥皮切片或丝，都可以，怕辣的切丝。白菜，油菜洗净切段。
鸡蛋磕入碗内，打散。小米辣切段，蒜用刀背拍碎。
锅中添少许油，下蛋液滑散，定心后盛出备用。
用余油将入锅后的洋葱翻炒几下，下胡萝卜，炒至洋葱变色去除辣味，这样洋葱吃起来有甘甜，胡萝卜变软。
下辣椒，蒜。将白菜，油菜，鸡蛋入锅，随即放饼丝，翻炒至饼丝变软。加盐调味，即可出锅。
蛤蜊炒尖椒
用料：
1斤（带壳）蛤蜊
2个尖椒
1大勺老干妈豆豉
1大勺料酒
1块生姜
4瓣蒜
一大勺生抽
做法：
蛤蜊吐沙，取出蛤蜊肉，洗净
蒜姜切末，尖椒去籽切圈儿
将洗净后的蛤蜊肉和蒜姜末放入碗中，倒入料酒浸泡一刻钟
热锅，倒入浸泡好的蛤蜊肉及蒜姜末，大火爆炒一分钟
倒入老干妈豆豉，爆炒半分钟，加入尖椒圈儿，倒入生抽继续爆炒一分钟后即可
亲子饭
用料：
4个鸡蛋
1个洋葱
2只鸡腿
1勺酒
2勺生抽
4粒冰糖
做法：
鸡腿肉切小粒 洋葱切片 鸡蛋打成花
半碗水里加一勺料酒 两勺生抽 四粒冰糖
锅热下少量油 下鸡肉里 炒至六到八成熟 出香味 盛出 把油也一起倒出来
将调好的酱汁倒到锅里 煮沸 下洋葱 和 肌肉 大火煮沸 转小火焖一会儿 至鸡肉熟
调味 转大火 可以留多一些汤汁 将蛋液倒到锅里 蛋液熟后即可盛出
十分钟成就一次煎牛排大餐
用料：
一块牛排
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
随心情彩椒，蘑菇，西兰花等配菜
做法：
准备现磨海盐和黑胡椒，橄榄油
牛排先用刀背敲敲，然后撒海盐，黑胡椒，表面抹橄榄油，涂抹均匀后静置一分钟
牛排静置期间热锅，把锅烧到很热的时候下牛排，因为牛排表面已经抹过油，所以锅内我没有倒油，用铲子按压一下表明，一面煎两分钟，我用手机计时，两分钟后翻面
等待翻面的时候，把准备好的配菜控干水，等牛排两面各煎两分钟后盛出，注意要放五分钟后再吃，汁水会慢慢流出，这五分钟正好把配菜用煎牛排后锅里剩的一点油炒一下，加黑胡椒和盐调味
加了两块早晨煮的南瓜，一顿牛排大餐完成，我没有做酱汁，感觉黑胡椒和海盐调味已经足够了
切开后，里面的一层肉是粉红色，有红色的汁水流出，因此判断这块牛排在六七成熟。自己感觉这样吃口感刚刚好！
清炖羽衣甘蓝（Braised Kale）
Kale可以称得上网红蔬菜了，各界名流的减肥食谱里一定包含她。我很喜欢她清甜微苦的味道，所以也经常搬上餐桌。这里介绍一个比较适合国人的做法，歪果仁会加点帕玛森芝士，可加可不加。
用料：
一把羽衣甘蓝
两颗蒜
橄榄油或任何植物油
一小撮帕玛森芝士
适量盐、黑胡椒
做法：
羽衣甘蓝的梗味苦，所以只把叶子切下来，蒜切片。
热锅冷油放入蒜片，炒出蒜香，放入Kale叶子，稍微炒几下，加入盐、黑胡椒和适量水，盖锅焖5分钟。
出锅撒帕玛森芝士，开吃！
懒人版蛋挞皮蛋黄酥
蛋挞皮再放新招！蛋黄酥也摆脱不了它承包的命运！嗯……酥皮就有现成的了，吃货们还等什么呢？
用料：
8只蛋挞皮
8个咸蛋黄
适量白酒
200克红豆沙
适量黑芝麻
1个蛋黄
做法：
咸蛋黄表面涂少许白酒，放入烤箱180度烤制5分钟，取出备用。
红豆沙分成约25g每份包裹烤好的咸蛋黄
蛋挞皮提前10-15分钟从冰箱取出解冻，待稍软后去掉锡膜。
将豆沙蛋黄馅放入蛋挞皮中，轻轻收口搓圆
在包好的蛋黄酥表面刷层蛋黄液、撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱200度烤制15-20分钟至颜色金黄取出即可享用。
快手版沙拉用油醋汁
健身期沙拉陪我度过了很多正餐时光，油醋汁是我觉得最百搭方便的沙拉酱汁。一般我都是做好一小瓶放冰箱，把沙拉蔬菜切好往里倒上适量拌匀就好了，非常方便。
用料：
6大勺（一大勺为15ml)橄榄油
2大勺柠檬汁
1大勺苹果醋（或意大利香醋）
1小勺(5ml)蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先准备一个可以密闭的容器，放在沸水中消毒三到五分钟沥水晾凉。
准备材料：从左到右为橄榄油、柠檬汁和苹果醋（里面加了适量盐、黑胡椒和1小勺蜂蜜）。油醋汁基本比例就是油：醋=3:1，这里我用了6大勺橄榄油（注意一定要用橄榄油，不要用玉米油或其它油代替），因为有了柠檬汁，所以我只用了一大勺苹果醋（也可以用意大利香醋）。
将所有材料装入容器中，用力来回摇晃1分钟，直到油醋能充分融合，注意不能是水油分离的状态。可以根据个人口味，适量加入黄芥酱、芥末籽酱等调味料，图中我加入了5g高洛芥末籽，口感微酸我比较喜欢,一样要摇匀。
做好的油醋汁如图中水油是充分融合的，盐和黑胡椒根据个人口味可以调整用量。剩下的酱汁密封放冰箱可以放两周左右。
切好蔬菜撒上酱汁，配上一杯牛油果奶昔和一只煮鸡蛋，便是我的今日午餐啦。
平底锅烤牛肉
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
500g牛里脊
5g盐
30g蒜
30g食用油
5g黑胡椒碎
做法：
里脊肉撒较多的盐。
将蒜拍碎，均匀地抹在肉上，用保鲜膜包裹起来，放置15-30分钟。
拆开保鲜膜，把蒜挑出来备用。
锅里倒油，把挑出来的蒜用小火炒香。
取出大蒜，转大火，放肉，四面各煎2分钟。盖盖子关火，余温焖5分钟。
把肉翻面，最小火再煎3-4分钟。竹签插到肉中。感受到竹签摸起来是温热的。
撒上黑胡椒碎，拿出来用保鲜膜和锡纸包好，放置30分钟。
切片。淋上煎肉时剩的酱汁。
香煎杏鲍菇
1分钟教您一道膳食健康餐。hello我是杨俊杰~
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用料：
3个杏鲍菇
适量黑胡椒
适量盐
少量橄榄油
少量小葱段
做法：
需要准备的是：杏鲍菇3个，黑胡椒粉，白胡椒粉，橄榄油，盐适量。
首先我们将杏鲍菇切成两段
然后切片
接着我们热锅，倒入少量橄榄油，待油温热了，将切好的杏鲍菇摆入锅中，
注意煎锅油温不要过高。杏鲍菇含有丰富矿物质，可以提高机体免疫力。
等杏鲍菇煎至出汁，边缘微微发黄，翻面煎另一面
撒上少量黑白胡椒粉，一点点盐调味
煎至表面金黄边缘微焦即可。
出锅！
香藤根煲鸡汤
香藤根煲起鸡汤来真的满屋子都是香味儿~~顿时一种暖然于心的感觉。
用料：
半只三黄鸡
一根胡萝卜
适量香藤根
4-5个红枣
做法：
食材处理：将半只三黄鸡斩好并洗干净待用；香藤根和红枣过水洗赶净；胡萝卜削皮切滚刀块。
热锅放油，爆香姜块后；倒下事先处理好的鸡肉；再加点米酒一块儿炒香。（炒到鸡肉已微变色即可，不用太久）
炒好的鸡肉和胡萝卜，香藤根，红枣一起放入煮汤的瓦锅，加水煮一个钟头即可饮用。香藤根真的很香，也很开胃呢。
红薯糖水
冬天心心念念的糖水
用料：
2个红薯
50克红糖
3到5只红枣
5片姜片
做法：
小砂锅一个，满水。红薯去皮，切块。（可以加点枸杞哦。）

水沸腾，下红薯，过程去浮物。加姜片。
大概沸腾到浑浊，放红枣，红糖。煮至沸腾。然后小火焖。
慢炖锅|超级方便炖罗非鱼
一北方姑娘炖的罗非鱼，特别好吃，因此特意跟她学习了一下，还是没有做到那么好吃，不过也有七分相似了，用慢炖锅，更方便
用料：
一条罗非鱼
1个八角
5片姜
10粒花椒
1根葱
适量料酒生抽老抽
做法：
鱼洗净，记得去鳃，准备好辅料
鱼煎至两面微黄，香料爆香
入慢炖锅，加料酒，生抽，老抽
加热水，开高档，3小时
3小时候开锅
手机先吃😁
简单的美味芋圆
软软糯糯的芋圆，真的很美味，不知道大家喜欢吃不，我是特别喜欢吃，尤其夏天配上椰奶在冰箱里冷藏一会儿，很解暑。外面喝冷饮，加芋圆好几块！关键觉得没自己做的好吃，集美们动起手来☺️
用料：
半个红薯         大概180克
半个 紫薯         大概180克
克木薯粉      大概350
白糖             适量
炼乳             适量
牛奶              适量
做法：
红薯和紫薯切成薄片，水开后上锅蒸15分钟
蒸好拿出来压成泥，放上白糖，炼乳，牛奶
吃甜点就多放糖，不吃甜就少放，牛奶倒一点就是，炼乳可加可不加
搅均匀
倒入木薯粉，适量倒点，不要一次性倒完
觉得干了就加牛奶，稀了就加木薯粉，牛奶和木薯粉都不是一次性加够，自己感觉不稀不干就好
揉成面团，牛奶和木薯粉看情况慢慢加，才会好把控，手和盆是光的就ok
搓成长条
切成小丁，大小根据自己喜欢，也不用太大，太大不好煮，我这个都够大了，哈哈😃
为了让它不粘黏，洒点干的木薯粉进去，簸一下，就是一颗颗的，觉得吃不完，就放冰箱冷冻，吃多少煮多少
一定要水开下锅，煮5分钟样子，全部飘起来即可，倒下去的时候如果沉入锅底，就拿勺子轻轻把它抛起来，建议颜色的话，可以分开煮
煮好放在冷水里，过冷水，口感会变得很Q弹
很安逸
我用的椰浆放在纯牛奶里，小火熬了一会儿，加了糖。家里没有椰浆的，可以买椰子汁，也可以纯牛奶加糖，不用加热，椰浆网上买的
牛奶里放上芋圆，西米露，水果，都可以
你们按我的步骤做，没问题
营养美味
蒜香皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
1根葱
克盐
多弄几瓣蒜
2勺料酒
3辣椒皮
做法：
把蒜葱辣椒皮切碎待用

锅中放油开始炸虾
炸制表面微黄捞起待用

锅中底油炒蒜葱辣椒
炒出香味，倒入虾，翻炒，加料酒和生抽些许盐，翻炒三四分钟
装出摆盘，就大功告成啦！超简单有没有
春川鸡～腿/肉/排
在外面吃了春川炒鸡排感觉意犹未尽，回家就复制了！好像外面放的鸡胸肉，但其实大鸡腿，鸡翅根，鸡腿肉，鸡胸都可以，做法都是一样的，重点在调料！
用料：
4个鸡腿
腌肉：
2勺料酒
1勺蚝油
适量洋葱
适量姜
2勺酱油
1小勺盐
调料：
2-3勺韩国辣酱
2勺蚝油
2勺酱油
2勺蜂蜜
1勺白胡椒粉
半勺paprika辣椒粉
一杯水
配菜：
土豆
洋葱
泡菜
做法：
鸡腿头划出口子，放入腌肉料用勺抓匀。腌20分钟到一小时。因为鸡腿本身不易入味所以多腌一会。
等肉的时候切一个土豆 我看很多放洋白菜了 但 我就是爱吃土豆啊哈哈哈 切成三角块。
再切一个洋葱，切成块。
摘了两个我爸种的青椒最后点缀。也切成小段。
开火不放油，直接放鸡腿煎，直到全部面都变得煎脆了，但此时并没有熟！可以先拿出来……
热锅放油把土豆煎一下，煎到基本熟了，各个面都焦黄色，洋葱也要略炒一下，有点变色就可以拿出来了。
剩下的油把鸡腿第二场放进去，别问我为什么要这样煎，只是非常喜欢带着焦香的皮，两次煎估计要20分钟吧这样鸡腿才能熟。然后把剩余的油倒掉吧……相信我这个油已经完全利用了，不用心疼，而且说实话并不会剩下多少油！
把鸡腿、土豆、洋葱，泡菜全部放锅里。调料部分加水搅匀，放进锅里。然后加点水与食材持平。此时你可以盖上盖子小火炖了。
炖15分钟左右放一把现磨黑胡椒提味，大火收一下汁，把青椒放进去，拿出芝士碎铺上，看差不多融化了就关火，盖盖子闷5分钟。
最后就连锅一起上桌吧！
滋补鲍鱼花胶鸡
因为赶时间，所以用了高压锅，快一点，如果平时的话用普通锅就可以了。
用料：
2片花胶
4只鲍鱼
1/4只鸡
4片姜
4颗红枣
若干虫草花
做法：
泡发花胶：冷水下花胶煮沸关火，放10分钟左右，洗净泡冷水，然后放到冰箱冷藏，浸泡5-8小时）。
姜切片，红枣去核；鸡肉、鲍鱼、虫草花洗净，一同放入锅中，加水；再从冰箱里拿花胶出来，也放入锅中。

高压锅沸腾大概15-20分钟，放气开锅，加入盐等调料（汤本身很鲜甜了，不用加味精鸡精了），完成。
盐蛋包饭
用料：
适量糯米
适量豌豆香菇红萝卜
盐鸭蛋
适量料酒生抽老抽盐姜米
做法：
盐蛋洗净
准备加入的辅料
倒出蛋液
生抽老抽姜粒少许香油腌制半小时
灌入倒出的盐蛋里面
蒸四十分钟，出锅啦
香干炒肉
对辣椒有一种依恋，感觉永远也吃不够辣的食物，即使尝了不少的湘菜馆，我还是喜欢自己做。香干炒肉应该是湘菜中最普遍的了，以前在家的时候老妈经常做，现在只有靠自己了。。。。今天外面下着雨，一个人的周末很无聊，不如犒劳一下自己，做个家常菜吧。
用料：
瘦肉
香干
蒜
大葱
朝天椒
盐
食用油
老抽
生抽
胡椒粉
做法：
准备食材，其他的料就没拍了
蒜，大葱叶切碎
香干切成条，不要切的太细了，不然吃起来感觉没的香干味
肉是刚从冰箱拿出来，尽量切成薄片
这个是我自制的辣椒酱，放在保鲜盒中，这样做菜很方便，而且这种小辣椒很辣，一次不能放多了
材料准备齐全就可以下锅了，先热油，把蒜放油里，过一下放肉进去，稍微炒一下就出锅，为了待会肉不太老
把肉捞出了后，就可以把辣椒放剩下的油里面，下香干开始炒，这个是最关键的一步，因为香干比较厚，所以入味会需要长点时间，可以使用小火慢慢炒，加盐，一点老抽，生抽，接着炒，等香干入味了后就可以加肉一起炒了，最近喜欢胡椒味，所以特意加了点胡椒粉，然后把大葱叶放进去，关火后用锅盖焖一下，让葱香味入一下，就可以起过的
又香又辣的香干炒肉出锅了。
轩轩蛋黄莲蓉月饼
用料：
125克低筋面粉
100克转化糖浆
1.5克枧水
37克花生油
适量个咸蛋黄
5克吉士丁粉
适量莲蓉
做法：
除了蛋黄，莲蓉，所有材料混合成团，静止2个小时以上，
酒喷蛋黄，烤箱上下火180，烤10分钟，待用
称好皮30克，莲蓉包蛋黄70克，虎口包好模具压出形状
上下火180℃烤5分钟定型，取出刷蛋液，再次取出刷蛋液，烤10分钟
待凉包装
鱼肉金针卷
用料：
鱼肉
金针菇
料酒
淀粉
芡粉
做法：
鱼肉切薄片，加料酒及淀粉腌制五分钟
用鱼肉把金针菇卷好，摆盘，入蒸锅蒸三分钟
勾薄芡汁浇到蒸好的鱼肉上即可
辣椒炒海蜒（丁香鱼）
用料：
适量丁香鱼
2个辣椒
片姜
瓣蒜
适量酱油
做法：
大海蜒，产自舟山嵊泗海域，鲜香味美，海蜒营养丰富，吃10克海蜒可赶上一杯牛奶，味道鲜美.
第一步：海蜒洗净沥干水分
酸姜葱少许，辣椒2-4根
油略多点，油热，入蒜葱姜再入海蜒微火炒5分钟左右，小火不焦海蜒炸脆
海蜒至金黄后放入辣椒段，倒点酱油调味（海蜒是海鱼，本身也带点咸味）煸炒一分钟，出锅
香香脆脆，下饭下酒均赞
红烧牛肉加山药胡萝卜
山药和胡萝卜需要最后加入，不然容易煮烂。
用料：
1块牛肉
1根胡萝卜
半根山药
5块冰糖
1勺味达美
2勺酱油
若干葱姜
3勺料酒
做法：
大块牛肉
牛肉切块
锅里放入冷水，倒入牛肉，加葱姜，倒入料酒。
煮开，把沸沫给弄掉。
捞出备用。
锅里下油，油温7成热，放入冰糖。油融化成红色，然后加入牛肉。炒至这样然后捞出倒入高压锅。
胡萝卜山药切块
高压锅里倒入味达美，酱油，料酒，加盐。然后焖30分钟。时间到后放入蔬菜。
美味的红烧牛肉就做好。我做菜都不加味精的。可以滴香油。😄
煎鸡腿肉
儿子减肥
用料：
少量黑胡椒
12块左右鸡腿肉
1勺淡酱油
1勺肉酱
三张吸水纸
做法：
水份吸干不要加油不要加油不要加油鸡皮朝下中火
煎三分钟左右翻身散黑胡椒再盖锅煎三分钟改小火，可盖锅盖留点缝隙，这样不会有水份滴锅里
加入酱油肉酱汁大火收汁
大火10秒
小伙子光盘，78公斤现在是64公斤，加油
巧克力控最爱的超豪华版布朗尼
非常浓厚的巧克力~~巧克力控真的会喜欢到不行滴(此配方翻译至日本cookpad网站)

我们定期有免费视频直播课程，开课时间会在微博上公布，可以关注我同名微博：emily的烘焙人生
用料：
70g低筋粉
15g可可粉
2g泡打粉
120g黑巧克力
70g黄油
1大匙朗姆酒
2个鸡蛋
60～80g砂糖
20毫升牛奶
40～50g核桃
做法：
烤盘上铺好油纸放上核桃，入烤箱170℃烤15分钟
将核桃敲碎至如图般大小，烤箱先预热至170℃
将制作布朗尼面团所需要的材料……低筋粉、可可粉、泡打粉混合在一起过筛，另外将牛奶先加热一下
将黑巧克力、黄油、朗姆酒放入一个碗中隔水加热至溶解
将鸡蛋、砂糖、加热过的牛奶放入另一个碗中并用打蛋器搅至混合
将第5步的材料分批加入第4步中，搅拌混合直至出来光泽
将第3步过筛后的材料混合入其中，随后将第2步的核桃再加入其中，记住每一步都要充分完全混合
倒入烤盘中，170℃烤大约20分钟
如果喜欢的话也可以在蛋糕表面再撒上一些核桃
完工！切开之后是不是更有感觉呢？
白吐司（汤种法）
白吐司用处多多，切片可涂抹果酱/花生酱/巧克力酱等……还可以做三明治……动手做起来……
用料：
1个           2个450g模具
#汤种
75g         150g 水
15g          30g 高筋面粉
#主面团
250g       500g 高筋面粉
20g          40g 奶粉
1个           1个鸡蛋
30g          60g 细砂糖
3g             6g 盐
50g          100g 汤种
100g        200g 牛奶
3g            6g 酵母
20g          40g 黄油
做法：
首先制作汤种，面粉放在水中搅拌至无颗粒，小火熬，要不停搅拌。
熬制浆糊状态，贴着表面盖上保鲜膜，放凉。
除黄油以外的材料混合成团。
面团揉至出现粗膜时加入黄油继续揉。
揉到面团能拉出手套膜。
整形放在发酵盆里进行第一次发酵。
大概一小时发到2-2.5倍大小，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
我用了三个模具，2个小的加起来＝1个大的。
所以我分面团的时候是先均分成2个面团，把其中一份再均分成3个（放大模具中的），把另一份均分成两个（放小模具中的）。盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
取其中一个面团擀成椭圆形。
两边向中间折。
再次擀长。
卷起。
放进模具，放入烤箱进行第二次发酵，大概一小时左右，发到2-2.5倍大小。
烤箱提前预热到170℃，烤40分钟左右，出炉倒扣脱模。
变身，成为有营养的三明治。
参片炖羊肉
用料：
肥瘦250克羊肉
200克白萝卜
5克西洋参
15克大葱
15克姜
4克盐
1克味精
30克料酒
做法：
将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；2。 白萝卜洗净削皮，切成条；3。 葱切段、姜、西洋参分别切片；4。 西洋参片用温水泡软；5。 将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；6。 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；7。 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可
香煎鲈鱼
但爱鲈鱼美
用料：
一条鲈鱼
若干个盐、姜葱、指天椒
一勺料酒
做法：
调料处理好，鱼洗净开刀抹盐和料酒腌制一会儿
热油入锅煎（小火）双面煎，入辣椒姜丝后喷点水稍焖
入葱洒点生抽出锅
豆豉蒸鳕鱼
用料：
块鳕鱼
片姜
勺豆豉
勺料酒
克盐
勺蒸鱼豉油
糖
葱
柠檬
辣椒
做法：
鳕鱼洗干净，用厨房纸擦干表面水分。
加料酒、盐、黑胡椒、姜片、柠檬片，研制20分钟
制作豆豉酱汁：一勺豆豉、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、蒜蓉、小勺盐、小勺糖。混合。
去掉柠檬，把酱汁淋到鳕鱼上、再放上一些姜丝。
蒸锅上气后，放入蒸笼大火蒸5-10分钟，具体看鱼的厚度。
摆上葱花，还可以放上辣椒。浇上烧热的油。开动吧。简单好吃。
牛扎糖
用料：
300g棉花糖
300-400g熟花生仁
100g黄油
200g奶粉
做法：
把材料称好
黄油放入不粘锅中，小火加热至融化
马上倒入棉花糖，继续小火加热至融化
切记一定是小火，否则黄油就焦糊了
再倒入奶粉，继续翻拌均匀离火
倒入花生，慢慢搅拌均匀
用手摸时觉得干而不黏手就可以了
油纸铺在托盘中，把糖团放入压成2cm厚的扁方块
放凉后用刀切方块或长条即可
方块要根据糖纸的大小
包上糖纸就OK了
奶香南瓜饼、南瓜汤圆
为了消耗家里的大南瓜，做了南瓜馒头，又做了南瓜饼、南瓜汤圆。
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
25克奶粉
做法：
南瓜洗净切薄片，上锅蒸
中火蒸25-30分钟，蒸烂
将碗里的水倒掉，南瓜捣烂
适量加入糯米粉、奶粉，揉成团(糯米团和一般的面团不一样，手搓搓会碎的)
取适量面团揉圆压扁整成饼装，就是南瓜饼啦。
搓成小球球就是汤圆啦(我搓的有点大哈)。
15分钟搞定健康瘦身营养餐
大家好，我叫姗姗。正在参考美国ACI健康管理师，每天在学习营养学知识，希望通过“下厨房”记录每日的早餐，让自己留一份记录，同时，能分享给大家带来健康，让我更加快乐～作者本着对健康之路的追求及爱好，与广大对健康追求者分享营养学知识。活着短短几十载，我们无法左右食品生产商家的制造，却可以左右自己每天入口的食品。健康营养的路上，有你有我，更健康！
用料：
200克蔬菜
1勺酱油
做法：
毛豆，红薯，芋头，山药全是蒸的
南瓜，鸡蛋，玉米蒸的
桃子，青枣，每日三枣，八十不老，哈哈哈哈
西兰花白勺
麦片加枸杞，加一勺蜂蜜
夏日必备神饮
好喝到想哭～
用料：
1瓶雪碧
3片柠檬
4块冰块
3个草莓
1瓶养乐多
做法：
拿一个空杯子把草莓放入 用勺子压碎成泥，再加入冰块 加入柠檬片2片或3片 倒入雪碧 养乐多 
完成✅
好吃到爆的番茄巴沙鱼（西红柿龙利鱼）
也叫西红柿🍅龙利鱼😄
用料：
1把金针菇
3个西红柿
2勺盐
1把姜
2勺糖
3勺料酒
1根火腿肠
10根粉带
1把葱
2勺淀粉
1只巴沙鱼
做法：
准备材料
番茄去皮，切碎
将🐟葱、姜、蒜、淀粉、料酒腌制20分钟
番茄巴沙                                                                1.鱼腌制好的鱼焯水，沸水下鱼块，煮开捞出
2.热锅冷油，爆姜蒜，放番茄⊙，直到番
茄变得浓稠，然后慢慢加水
3.放金针菇、粉带，煮两三分钟(可根据自己喜好，放娃娃莱应该也很好吃[色]
4.放焯好的鱼心煮五分钟左右加入盐和糖
调味
出锅撒葱，大功告成[憨笑]
ps:番茄🍅越多汤越浓稠哦，不需要加番茄酱
适量放一点糖可以中和番茄的酸味
拍个全景
香辣鲜美的下饭菜：昂刺鱼炖豆腐
昂刺鱼炖豆腐不仅香辣下饭，而且营养价值也很高。昂刺鱼肉质细嫩，豆腐又非常入味，而且昂刺鱼只有一根主刺，很适合那些怕鱼刺又爱吃鱼的朋友们。

这里我用了重庆火锅底料，煮起来也非常方便喔。
用料：
500g昂刺鱼
400g老豆腐
适量（2-3汤匙）食用油
30g（两汤匙）料酒
30g（两汤匙）生抽
15g（一汤匙）老抽
10g（三分之二汤匙）香醋
30g （一小块，或干辣椒4个）火锅底料
5g（一茶匙）盐
3g（半茶匙，可不放）鸡精
4-5片生姜
2根（或葱2根）青蒜叶
4-5个大蒜头
做法：
原材料图，买鱼的时候请商家把鱼杀好，去除鱼鳃和内脏。把鱼冲洗干净，特别是腹部的黑膜要洗干净，用厨房纸巾擦干鱼表面和腹部的水分
豆腐切成片状
锅中倒入适量的油，先加入两片生姜，油热了（大概10秒吧）之后依次将鱼滑入锅中，这样可防止油溅。

轻轻摇晃锅，防止鱼与锅底粘连，不要急着翻面，给鱼肉多点和油接触的时间，等鱼肉定型了（差不多20秒）再用锅铲插入鱼身下面翻面，烧鱼的话请整体动作都不要太大，煎鱼采用中小火即可，就是比最小火大一圈的火。
待鱼煎了一会，差不多就是鱼肉都变白了，放入生姜和蒜头，火锅底料（或干辣椒）
等香料香味出来，趁着锅热，沿着锅边一圈倒入料酒。辛香料和料酒都是为了给鱼去腥。
然后放入生抽，老抽，香醋，倒入没过鱼身再多一点的热水。
加入热水后开大火，放入豆腐和盐，豆腐比较吸味道，所以汤汁的味道要偏咸一点，可以尝一下味道，根据咸淡看是否需要再加盐。

等水再次沸腾后，大火煮五分钟，再盖上锅盖转中小火煮8分钟左右。
开盖看看汤汁还剩一些，一定不要烧干了，汤汁拌饭最好吃了，我喜欢多留点汤汁。最后加入切成段的青蒜叶（或葱花）和鸡精，香辣鲜美，营养丰富的昂刺鱼炖豆腐就可以出锅啦！
茄子肉丁卤
在家伺候娃，实在是是一件无限消耗体力心力的事情。所以今天中午就用我家母上大人昨天给送来的大茄子做了茄子肉丁卤，煮个面，准备凑活一顿，晚上再做好吃的。但是这个卤今天做的真的超级好吃，娃吃了两大碗，是我的两倍，哈哈哈哈哈哈，我不会承认我有一个吃货娃的……哈哈哈哈哈哈
用料：
半个茄子                         
适量，略肥五花肉      
适量葱
适量姜
适量蚝油
半个西红柿
适量黄豆酱
做法：
葱，姜切丁
五花肉，茄子，西红柿切丁
锅中放油，放入五花肉丁，煸炒至有黄色焦边。
放入葱姜，放入黄豆酱适量，至有香味。
放入茄子丁，西红柿丁。放入蚝油，盐，翻炒至汤汁浓稠。
出锅
「黑胡椒牛肉面」
你的记忆中有美厨黑胡椒牛肉面么?
就是方便面刚兴起时
那包绿绿的
带有香菜和真牛肉颗粒的方便面
又鲜又香又热乎
绝世美味！

与其在记忆中寻找美味不如自己动手做上一碗
简单的很
味道关键在于黑胡椒和香菜^^
你也可以试一试
用料：
#调料
适量油
适量酱油
适量黑胡椒
#主菜
1个面饼
250g牛肉粒
#配菜
半根胡萝卜
几片香菜
做法：
食材准备
调料：油、酱油、黑胡椒 
主菜：面饼、牛肉粒
配菜：胡萝卜丁、香菜
热锅倒油，煸炒胡萝卜丁
加入牛肉粒翻炒至三分熟
撒上黑胡椒
加适量的水
放入面饼
倒酱油
你要加醋吗
撒香菜
话梅萝卜（凉菜)
用料：
600克萝卜
90克陈醋
90克生抽
80--100克糖
2-3颗话梅
做法：
1、糖，醋，生抽小火加热3分钟，待糖彻底溶解
2、放入去皮切片的萝卜和话梅小火煮15分钟。
酸甜开胃，口感爽脆，冰镇一下更赞。
斑马蛋糕
想了很久，不知道明天的早餐是吃可可味的蛋糕好还是吃抹茶味的蛋糕好，最后还是决定做可可味的蛋糕了，毕竟小朋友都喜欢吃巧克力呀！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
80克（蛋黄里放25克蛋白里放55克）白砂糖
40克玉米油
85克低筋面粉
8克可可粉
20克开水
几滴柠檬汁
做法：
准备材料并称重
膜具放入硅油纸，可可粉加开水搅拌均匀备用
蛋白和蛋黄分离，蛋黄里放入油，25克糖，牛奶搅拌均匀
蛋黄糊里筛入低筋面粉搅拌均匀，烤箱预热160度10分钟
蛋白里放入柠檬汁打发到鱼眼，第一次加糖
蛋白打到出现细泡第二次加糖
蛋白打到出现纹路第三次加糖，一直打发到大弯钩就可以了
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊加入剩下的蛋白里搅拌均匀
搅拌均匀的蛋糕糊取一小部分加入可可浆，搅拌均匀
然后准备2个勺子，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊，一直把所有蛋糕糊装入模具，震两下，用牙签画一下花纹
放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层烤50分钟，时间到了马上拿出来，震两下，倒扣放凉脱膜，就可以开动了
香菇鸡肉丸子
用料：
500克鸡胸肉
2根胡萝卜
8朵干香菇
半根大葱
1块姜
3把淀粉
1包面包糠
2大勺生抽
1大勺蚝油
1勺白胡椒粉
少许白糖
少许花椒油
少许香油
做法：
鸡小胸肉去筋膜，料理机搅拌成泥。
香菇（提前泡发好）、胡萝卜、姜、大葱，分别用料理机处理碎末备用。
鸡肉泥中依次加入大葱姜末、香菇碎、胡萝卜碎拌匀。再加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、盐（我还加了一点点老抽）。肉泥顺时针搅拌上劲或反复摔打上劲。
加入适量玉米淀粉、面包糠拌匀。
肉馅处理OK。
团成圆形丸子。不要太大里面不好熟，也不能太小容易焦。
小锅倒入玉米油，中小🔥。5分热油即可下入丸子炸制，炸七八分钟左右。表面微微金黄即可捞出丸子。

这一步小火慢炸我理解主要是为了炸熟炸透，避免火太大表皮很快焦黑但丸子里面还是生的。
开中大火，加热油升温至八九成热，放入已经炸好的丸子进行二次复炸，30秒捞出即可。

这一步主要是为了表皮焦脆。但是很不幸，复炸之后开始丸子表皮是焦焦的脆脆的，放一会儿之后就又皮了。原因不明，继续学习总结提高吧………😒
趁热吃，好吃极了😎🌸🌸🌸🍀🍀🍀🍀🍀
炖🐔魂
一道传统菜♥的传承！简单、营养、健康！留给我家孩子妈妈的味道！
用料：
1只放养的土鸡
按你自己的口味调味盐
做法：
整鸡洗净晾干水分，再来一个大碗可以装下去一只鸡的大碗。（碗景德镇青花大碗本地产的历史悠久）😁剁块会破坏纤维，所以不要躲。
来一口大锅放足够的水，首先大火🔥蒸一个小时，在转中小火炖一个半小时，炖鸡一般都要2个半小时候的时间。如果是家里养的鸡那就3到4个小时，自己家养鸡，肉制紧致，所以多炖一下。（最终看鸡有没有熟拿筷子戳一下鸡胸那里可以轻松戳到底部所以就熟透了）这个时候你就可以调你喜欢的味道放盐，不要放味精了，因为鸡肉太鲜了，原汁原味的鸡的灵魂，真好好吃！😂
请客吃饭有朋友来，可以撑场面，健康又美味！老人小孩孕妇都可以吃！
和风抹茶杯蛋糕
妃娟老师的经典方子，从蛋糕到奶油霜都是清香抹茶味。
用料：
蛋糕体(纸杯6个量）
35克鲜奶
45克黄油
90克蛋黄
20克细砂糖（蛋黄用）
120克蛋白
60克细砂糖（蛋白用）
80克低筋面粉
10克抹茶粉
抹茶酸奶奶油霜（6个纸杯量）
80克黄油
25克糖粉
15克鲜奶
100克原味酸奶
1克抹茶粉
表面装饰
适量蜜红豆
做法：
鲜奶+黄油，隔水加热使黄油融化 搅拌成液体  。
蛋黄+细砂糖 隔水加热并搅拌至砂糖融化 ，离开热水，继续快速搅拌至颜色变浅的浓稠状态。
冷藏温度的蛋白，打蛋器高速搅打，糖分三次加入，打成细致光亮的蛋白霜，拉起后不滴落，尖端呈柔软的小弯钩状态。
将做法2的蛋黄糊加入到蛋白霜内。
用刮刀轻轻翻拌至8分均匀。
低筋面粉+抹茶粉 混均匀，分三次过筛到步骤5的蛋糊中。
每次都要翻拌均匀再加下一次。
取少量抹茶蛋糊加入到做法1中。
轻轻翻拌均匀。
再倒回剩余的抹茶蛋糊中。
用刮刀翻拌均匀，倒入纸杯内约8分满。
预热好的烤箱160℃ 30分， 出炉放凉待用。
抹茶酸奶奶油霜:回软黄油+糖粉，搅打成颜色变浅 体积蓬松的黄油糊。鲜奶少量多次慢慢加入 快速打均匀，再分次加入酸奶快速打匀，即成原味酸奶霜。
将抹茶粉加入到原味酸奶霜里，搅打均匀即成抹茶酸奶霜。用汤匙将抹茶酸奶霜抹在蛋糕上面成小丘状。
用抹刀将酸奶奶油霜刮出螺旋状纹路。
再放蜜红豆装饰即可。
紫米线之牛肝菌盖料
很喜欢米线
吃起来很烫很烫的感觉
呼呼啦啦的总能吃下一大碗
在隐食山纪买来等待很久的紫米线
配上浓郁香味的牛肝菌
就促成了这顿美味
紫米线之牛肝菌盖料
用料：
适量黄油
10根豇豆
一小把牛肝菌
一捆紫米线
一只红辣椒
一整颗大蒜
少许盐
适量胡椒颗粒
一小把韭菜
做法：
紫米线冷水冲去浮尘，清水浸泡30分钟。
牛肝菌温水浸泡30分钟后，洗净切丁备用。
大蒜，红辣椒洗净，切丁备用。
豇豆洗净切丁，备用。
韭菜洗净，切段备用。
热锅，黄油炒热，下大蒜丁，炒香，下牛肝菌丁，辣椒丁，豇豆丁，炒熟，放盐少许，撒胡椒粒，翻炒均匀，出锅备用。
韭菜黄油炒熟，备用，大火米线煮熟。
把韭菜，牛肝菌盖料盖在煮好的紫米线上。
拌匀，好好享受美味吧！
干煸豆角
麻辣鲜香
用料：
500克豆王
50克肉末
5片姜
5瓣蒜
10个干辣椒
1把花椒
1把麻椒
1把芝麻
适量盐
1勺生抽
3分之一勺蚝油
半勺醋
做法：
豆角掰段
切肉末
准备姜条，蒜末，辣椒切段;麻椒，花椒，芝麻备用
豆王炸至虎皮状，捞出备用
锅中少许油，炒香肉末，加入少许生抽，料酒，主要为了上色和去腥，炒熟盛出备用。
重新烧油至5成热，加入花椒，麻将，辣椒段炒香，再加入姜、蒜末煸炒几下;加入炒好的肉末翻炒均匀，加入半勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀后加入炸好的豆王，淋半勺啥醋，少许盐翻炒均匀。
淋上芝麻翻炒出锅即可~
《花花家的菜》牛油果香蕉卷
简单有营养的早餐，开启美好的一天！
用料：
半个牛油果
半个香蕉
两片面包片
一只鸡蛋
少许糖
工具：
一个擀面杖
一个保鲜袋
做法：
面包片先去掉四边！
把面包片放到保鲜袋里，用擀面杖擀薄！待用！
香蕉切小块！
牛油果挖出来用勺背压成泥！
先把压碎的牛油果平铺到面包片上。
再铺上香蕉块！
把铺好料的面包片如图卷起来！
鸡蛋打成蛋液，放入少许糖！
把卷好的面包均匀的滚上蛋液！
锅里放入少许油，开小火煎滚好蛋液的面包！
煎至金黄即可拿出备用！
剩下的蛋液也别浪费了，倒入锅里继续煎一下！
煎好的蛋放入盘底！也是不错的！
面包卷切小块！
分别摆入盘子里，不错的一人份早餐哦！
怎么看都想来一口吧！(☆_☆)
板栗鸡
久病一段，实在可想念厨房，早上彤彤宝宝说晚上喜欢吃肉，那天带她们去曼玉点了3杯鸡，表示没吃够，罗勒我没买到，菜市门口买板栗免费剥，于是有了这道菜。
用料：
克板栗700
只鸡腿2个
切几片姜
一勺老抽
一勺生抽
白糖一勺
葱一节
一勺料酒
5.6瓣蒜
一勺盐
醋几滴
香菇3朵
做法：
最备好食材
洗好的板栗洗好控水备用。
凉水放鸡块先飞水，倒出来控水。
炒白糖变色后加入生姜葱段。
加入鸡块，翻炒放一勺老抽，再一勺生抽，几滴醋，加入板栗。
加入一大碗净水开锅后小火。炖煮半小时后加入香菇少许盐，再10分钟出锅。
配上米饭美了。
燕麦饼
可以减肥的早餐。
用料：
5大勺燕麦
1个鸡蛋
1大勺红糖
随意核桃仁
随意黑芝麻
1根香蕉
随意奇亚籽
半杯牛奶
做法：
加入所有主配料搅拌均匀，倒入烤盘压实。
烤箱上下层200度20分钟。
冷却后切块即可。
红糖芋圆汤-经期必备☞直男学起来
作为一个单身小仙女，肚子疼得不要不要的还要爬起来做红糖姜水，看到冰箱里还有芋圆，又看到花生芝麻什么的。一起煮了。味道敲棒。单身小仙女学起来哦。直男可以学了煮给自己的小朋友喝哦，不要说多喝热水虽然有用但是真的很想锤死你哟。
用料：
两块红糖
适量（不要特别多哦，肚肚疼得要死，没那么多精力嚼芋圆。）芋圆（紫薯，南瓜味的随便放，可以做，可以买。）
三分之一（4片）生姜
适量哦（小心齁到）黄冰糖（白的也可以，黄冰糖比较好）
一小把玉米淀粉
一小把红枣片
两颗红枣
一小把芝麻
一小把花生碎（生花生炒熟碾碎）
一小把葡萄干（洗净切碎）
适量冰水
适量水
做法：
烧一锅水，水开后放入芋圆，我用的南瓜和紫薯的，第一次烧开放入芋圆，第二次烧开倒入一碗凉水，第三次烧开倒入一碗凉水，第四次同上，第五次烧开捞出芋圆放入冰水中。
两分钟后换一次冰水放旁边待用
准备好生姜蓉，红枣对半切开，红枣片，葡萄干，花生碎，芝麻，黄冰糖和红糖块。
烧一锅开水，水开后放入黄冰糖和红糖，生姜，红枣片和红枣中火煮7分钟
等待时间我吃根白糖沾黄瓜~
把芋圆，葡萄干放入锅中煮4分钟。
这个时候可以把玉米淀粉加水调成酸奶状。
玉米淀粉，花生，芝麻倒入锅中煮三分钟。
即可食用~
口蘑甜椒炒牛肉
型哥的晚餐🥣一只熊猫的饭
用料：
克牛肉
沙茶
勺酱油
克食用油
个口蘑
个甜椒
蒜头
做法：
蒜头暴香，下口蘑甜椒翻炒
牛肉提前腌制两个小时，沙茶，酱油，油腌制后加入爆炒
加入切碎的香菜，小葱
胚芽米饭摆个熊猫造型
成品搞定
田螺塞肉
用料：
田螺
肉糜
盐
鸡精
生粉
胡椒粉
料酒
做法：
田螺
洗净放滚水焯三分钟捞起
去尾洗净
斩茉
田螺壳洗净备用
肉茉田螺茉盐鸡精生粉胡椒粉料酒调匀。鸡蛋不要加
把调匀料塞进田螺
放锅里蒸十五分钟
水煮蚕豆
用料：
蚕豆
葱、姜
盐
做法：
蚕豆、葱、姜洗净
加水入锅，薄盐，小火慢炖半个小时
韭菜盒子
好吃的韭菜盒子
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
2克盐
100克韭菜
1把虾皮
半块豆腐
适量粉条
100克开水
1勺花椒粉
30克玉米油
做法：
开水烫面。
揉成团，腥20分钟。
用水泡韭菜，20分钟
控干水份。
切成碎末。
粉丝用热水泡软。
豆腐用开水泡10分钟。
取两个鸡蛋。
鸡蛋搅拌均匀。
鸡蛋用油炒熟。
取姜葱放姜葱放切菜板上。
豆腐，鸡蛋，姜葱，虾皮，粉条切碎。
加花椒粉，花椒油拌匀。
醒好的面擀面皮。
包馅。
热锅热油，放包馅的胚子，煎。
一面金黄，翻面煎。
两面金黄，出锅。
猪排汉堡包
早起5分钟，吃上自制猪排汉堡包！ 
俗话说：早饭吃得好，胜过吃补药！要让上学的、上班的家人开启元气满满的一天，早餐显得尤为重要，既要吃得饱、又要营养均衡。那就稍微动点儿心思、变变花样，让早餐变得丰富起来吧！
    这个汉堡包的猪肉饼是用蒸的，比起油炸好像更健康、也更方便些。提前做好，密封冻在冰箱里，吃着方便又放心……悄悄告诉你，四喜丸子、汆丸子我都是用的这个配方。
用料：
汉堡胚
猪肉饼
西生菜、蕃茄酱、沙拉酱
做法：
主要材料：汉堡胚、猪肉饼、西生菜、番茄酱、沙拉酱
工具：鹅妈妈晶钻锅
中火将锅烧热后改小火，不放油，直接将肉饼放锅里盖盖煎
约2分钟后翻面煎，摆上汉堡胚一起煎约2分钟
汉堡胚上分别放生菜、番茄酱、沙拉酱……我为了拍的直观，其实是一层一层比较好夹
像这样一层一层夹起来
大快朵颐吧？
🍭汉堡胚：买点儿冻在冰箱里，提前一晚拿出来放室温，第二天吃跟新买的一样。
🍭猪肉饼：为了方便省时提前蒸熟密封冻在冰箱里的，做时提前晚上拿出来放冷藏，早上稍微煎一下热透就行了……
材料：见图
肉饼做法：提前将葱姜切碎泡水泡一会儿。

先把调料混合搅拌均匀，再放入肉搅打上劲儿！搅上劲很重要，吃起来会Q弹。一个方向多搅拌一会儿，能感觉到阻力、胳膊很酸就差不多了，总之多搅一会。大概100克左右一个，团成球……左右手倒着摔打一下可以让肉更紧实。

在模具里少抹点油，将团好的丸子按成肉饼。
我是用了家里现成的汉堡胚模具，网上有专门的压肉饼模具，其实就算什么工具都没有，用手也是可以搞定的。
我用了三层蒸锅，大概15～16个肉饼，开水入锅蒸25分钟就好了。晾凉，密封冷冻保存。
成品15～16个
西芹虾仁
用料：
红灯笼椒
西芹
虾仁
嫩玉米笋
盐
鸡精
橄榄油
做法：
西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净
将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却
漓干水分；放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用
上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可
蒸！奶油奶酪戚风蛋糕
感谢下厨房！学会了这个用蒸锅做的蛋糕，把我做的分享给厨友！
用料：
70克低筋面粉
5个鸡蛋
80克奶油奶酪
60克细砂糖
7-8滴柠檬汁
35克玉米油
1克盐
20克蔓越莓干/葡萄干
100克牛奶
（奶粉20克+炼乳15克+水。）
做法：
称量好所有材料，把蔓越莓干切小点。蒸锅准备好。
分蛋！蛋白180-200克左右。
奶粉，炼乳，奶酪，水，油！坐热水上搅拌至完全融合无颗粒
见图
趁热筛入低（烫面），不烫也可以。
加粉状
之字形快速拌匀到无干粉，很容易哦！
加入蛋黄
因为面是热的，蛋黄加入快点之字形划开，以免烫熟。
搅拌
这一步也非常容易拌匀。盖上一块湿布防止表面发干。这时候开火烧蒸锅的水，同时打蛋白。
盖湿布
蛋白加盐，柠檬汁，这是无碘雪花盐。
加柠檬汁，蛋白打到干性发泡。
再用手抽，划圈搅顺，取三分之一，加入蛋黄糊。
取蛋白
翻拌加切拌
三分之一拌好
把剩下的蛋白再抽顺滑
加蛋黄糊拌！
加蔓越莓干，再拌！
成了
倒八寸活底模，
震出大泡，蒙上耐高温保鲜膜
底部用锡纸包上，防水汽入缝。
秘方
秘方
水开了，放蒸锅上层，加盖，把火调至最小，最小，最小！蒸90分钟！直接出锅，震两下马上倒扣在搁架上晾凉。
直接取出
晾凉，徒手脱模。
秘方
秘方
秘方
秘方
双手沾水，抱模具外面
不破可以继续用！
可可面包（面包机版）
一直做的都是原味面包，今天第一次尝试做可可味的，感觉不错，下次尝试抹茶的。
用料：
1只鸡蛋
100g牛奶
3g盐
40g砂糖
20g橄榄油
40g威仕宝无盐黄油
25g可可粉
3g安琪酵母粉
250g高筋面粉
做法：
将鸡蛋、牛奶、橄榄油放入面包桶内；
将盐放入桶内的一角，砂糖放入对角；
将面粉、可可粉放入桶内；
走一个和面程序，15分钟；
将黄油和酵母粉放入桶内，再走一个和面程序，15分钟；
面活好后，走一个发酵程序，直到面占满面包桶；
开始烘焙，20分钟后，可以出锅喽，香香滴！
超简单版低热量紫薯粘豆包✌🏻
超爱粘乎乎🙋
用料：
适量糯米粉
小半个南瓜
3个紫薯
适量牛奶
做法：
将紫薯上锅蒸熟加入适量的牛奶🥛搅拌成泥状
南瓜蒸熟压成泥，加入适量的糯米粉，揉成光滑的面团呦～
然后就可以开始包我们的粘豆包啦✌🏻
圆乎乎的小胖子 准备上锅蒸（蒸的时候可以铺上一层油纸，这样比较不容易粘哦！！！没有油纸可以在蒸笼上刷一点点的油）
上锅中火蒸15-20分钟 我们的粘豆包就出锅啦～ 超级好次 粘粘乎乎的😆
第二天热着当早饭吃也超赞滴👍
这个是紫薯的皮夹的肉松和麻薯 也超好次哦😋
蔬菜水果沙拉
沙拉尽量用脂肪含量低的。
用料：
半个牛油果
适量圆生菜
适量沙拉
一个鸡蛋
半个西红柿
适量蓝莓
看个人喜好黑胡椒
做法：
先煮鸡蛋，直接把鸡蛋放凉水里煮开，直接放热水里会爆掉。
生菜撕片，西红柿切片，牛油果切块儿，蓝莓洗好
摆盘放入沙拉（想把沙拉挤的好看点，可以把沙拉放入保鲜袋里开个小口挤），适量加点黑胡椒，完成！
辣炒花蛤
海鲜我都爱，这七块钱一斤的花蛤，不夸张，我自己吃三斤没问题，每次都和孩子抢着吃
用料：
2斤花蛤
5瓣蒜
3片姜
5克盐
3勺料酒
10克油
做法：
新鲜花蛤，挑选吐水的，一碰就缩回去的
盐水吐沙半天（有时间的）
开水下锅，开壳就捞出来，否则都老了，也掉出来了
过凉水冲洗干净
葱姜蒜爆炒
郫县豆瓣酱，根据口味加多少（麻辣火锅底料也可以）如果有韭菜，可以这个时候放些
炒香后放花蛤
加料酒
少许盐
可以出锅拉，不要炒太久
我最爱吃的花蛤，蛋白质满满，吃多少都不长肉
黑芝麻核桃饼干酥
孩子爱挑食，当妈的我有妙招，影响更健康，原材料自己卖的所以更放心
用料：
黑芝麻核桃粉80克
鸡蛋液适量
克低筋面粉120
白砂糖45克
60克色拉油
做法：
面粉过筛备用
细砂糖备用
我这里用的是心新现成的黑芝麻核桃粉，本身含糖，这里可以减糖省得太甜
准备鸡蛋液一会涂饼干上
把所有材料放入盆中混合，加油60克混合成面团
面饼大小一致，受热一致
我是九阳烤箱，170度烤了20分钟，这块根据自己温度调整
成品出炉
花生小豆腐
花生小豆腐是北方盛产花生的地带常吃的一道菜，味道鲜美，细腻，又有营养好消化，个人喜欢和小米饭同吃。
用料：
克花生（也可加点芝麻或黄豆）适量
小白菜，或大白菜或是野菜
盐适量，花椒8粒，大料1颗
做法：
花生（或机麻，黄豆），花椒，大料一颗放入锅中加800毫升水(水量可根据具体情况添加)小火煮10分钟，放入破壁机用热汤键打成糊状。
青菜切丝，锅中放入少量油，微炒盛出。
炒锅倒入适量水（根据个人喜好，喜欢稀点可多放），水开倒入打好的花生糊，中火熬，中间用铲子多铲几次防止沾锅，10分钟后放入青菜，再煮两分钟，关火放盐，美味的花生小豆腐做好了。
扇贝冬瓜汤
小土豆挺好吃的，面面的~
用料：
冬瓜
扇贝
小土豆
盐
油
姜丝
鸡精
做法：
锅里倒水，倒一点油然后煮开
加入扇贝，冬瓜。姜丝，去皮的小土豆
盖上锅盖煮20分钟
根据个人口味加入盐和鸡精
酒糟酸菜泥鳅粉干af
用料：
1.主材
克泥鳅
粉干
槟榔芋
酸菜
酒糟
2.调料
盐
茶油
做法：
1.将泥鳅洗净，并放入茶油中浸泡2-3小时
2.粉干放入沸水中捞一下；槟榔芋擦丝
3.将酒糟、酸菜、泥鳅、水放入高压锅中压15分钟
4.热锅冷油放入槟榔芋翻炒，再将上述汤料及粉干倒入锅中，闷煮片刻后加入盐调味即可。
草莓酸奶昔
用料：
8个草莓
200克酸奶
做法：
草莓洗净后切成小块
酸奶用牙签在酸奶杯周围走一圈，倒入搅拌机中
按搅拌机30秒钟即可做出草莓酸奶昔
香菜凉拌黄豆芽
用料：
半斤豆芽
少许橄榄油
少许蒜末
少许橄榄油
少许盐
两棵香菜
少许鸡粉
少许成醋
少许白糖
做法：
豆芽洗净
锅里放水烧开放少许盐放入豆芽焯熟过凉水沥干
豆芽放容器里放入所有调料调匀即可
黄油芝士曲奇
减糖的曲奇，一点点咸味衬托出芝士浓郁的香味，是不爱太甜的童鞋们的好朋友
用料：
150克动物黄油
30克奶油芝士
37+3克细砂糖
30克蛋黄两只
30克淡奶油
135克低粉
60克玉米淀粉
1克盐
做法：
黄油和奶油芝士分别切小块室温软化，各种材料称量
黄油加盐，分次加入37克细砂糖打发（不要打太发，后续加材料还会持续搅打），然后依次加入淡奶油，打散的蛋黄，奶油芝士，并不停搅打直至黄油蓬松并略微发白
玉米粉低粉均匀混合过筛，倒入黄油糊中，翻拌均匀
裱花袋挤压成型，把剩下的砂糖粒撒在湿润的曲奇胚表面，烤箱预热180度，15分钟出炉
白灼虾的超简单做法
美食与爱不可辜负～
用料：
500克虾
5勺料酒
5片姜
几滴油
适量盐
5根小葱
5瓣大蒜
5个朝天椒
适量生抽
适量芥末
做法：
1、活虾洗净去须
2、水加姜片烧开倒入料酒煮一小会
3、倒入鲜虾，加一点点食盐和油煮到变色即可出锅（虾很容易熟，煮久就不鲜嫩了）
4、将辣椒切成小段、大蒜切碎、葱花加生抽，一起放到碗里搅拌，再放微波炉叮两分半钟，根据个人口味添加芥末或不添加，不需要再添加其它任何东西的酱已调好。
5、鲜虾蘸酱很美味哦，因为工序和原食材简单所以保留了原来的鲜味哦
【1-2月北鼎蒸炖锅食谱】猪尾胡萝卜玉米汤
【2020年1-2月北鼎蒸炖锅食谱】指定食材：五谷

*本食谱出自@淡然-微笑
用料：
玉米
做法：
点击大图，查看食谱
番薯粥
我用美食回报您！
用料：
半碗大米
半个黄心番薯
少量冰糖
适量水
做法：
两人食：大米洗净，番薯去皮切丁，加入适量的水和冰糖，电饭煲按下煮粥键就OK了。
凉拌（美国）海参
所用海参：美国纯野生岩刺参和阿拉斯加红参。

红参：与辽参属同科，生长于美国阿拉斯加极冷水域。拥有目前所知最粗海参筋“桂花蚌”，属高端参种，口感脆弹，带有淡淡海腥味儿。
岩刺参：泡发后通体水润带有琥珀色微光，卖相口感均一流，并且泡发率极高，最低10倍，有的可达13到17倍。
用料：
适量水发（美国）海参
各三分之一个胡萝卜，洋葱
适量酱油、白糖、盐
也可以放辣椒油、花椒油
做法：
海参提前泡发，泡发教程详见我的相关教程！
胡萝卜、洋葱切丝。大蒜小葱香菜切沫备用。
调味：用酱油、白糖、盐混合成汁，切记不要放醋，会破坏海参的活性物质！川味爱好者也可以放些辣椒油花椒油之类，请灵活操作，最后将海参和配菜混合，滴两滴香油拌匀。
凉拌是海参最好的吃法，避免过油高温对营养的破坏，口感也不错哒！
蔬菜满满营养均衡-茨木老师的南瓜蛋糕
此为马芬的创意做法。
加入南瓜，营养十分均衡。
适合作为正餐食用，
或补充蔬菜摄取时食用。

1人份热量：市面上版本 260大卡--->茨木老师版本 180大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料：
140g南瓜
50ml牛奶
#粉类
130g低筋粉
1/3小匙肉桂粉
1/2小匙泡打粉
#液体
2个蛋
90g糖
少许香草精
一大匙朗姆酒
南瓜子(装饰用)
做法：
南瓜洗净后去皮，切成2至3cm的丁块，煮软沥水后，趁热以打蛋器搅碎，倒入牛奶并充分搅匀。
低筋面粉、肉桂粉及泡打粉混合后过筛。
将砂糖与蛋放入碗内，以电动搅拌器打发。
打至湿性发泡，加入南瓜搅拌。
倒入过筛的粉类、香草精及朗姆酒，以橡胶刮刀由外往内翻搅。
铺上烤模，均匀倒入面糊，分别装饰两粒南瓜子后，放入温度调至180°C的烤箱烘烤15分钟
麻辣条（牛筋面）
自制麻辣条
用料：
1.5元牛筋面
适量辣椒油
适量盐
做法：
菜市场买了3元的量，这是一半。适合两人吃。切一下，变成筷子能夹起。
上蒸锅（上气后10分钟，卖家告诉我的）想要吃软的！！！蒸好后带着笼屉洒一点水！吃起来软软的。加调料拌！辣椒油孜然盐
我今天是中辣～
花甲粉丝紫菜汤
用料：
适量紫菜
一小把粉丝
500g花甲
适量葱
适量姜
适量香菜
适量虾米
适量芝麻油
适量料酒
适量生抽
适量胡椒面
做法：
将材料备齐，花甲提前用盐浸泡，滴几滴香油，多泡一会儿，让其吐沙，粉丝提前温水泡至变软葱，姜，蒜，香菜切好备用
锅里倒入适量的油，将姜蒜炒香，倒入花甲爆炒，加入两勺料酒，翻炒两下，再加入的生抽翻炒一下，最后加入开水没过花甲 （喜欢喝海鲜汤的可多加入点开水）
等花甲煮到开口，加入粉丝，紫菜，放入适量的盐，等东西煮熟后加入虾米，适量的胡椒粉煮一分钟后起锅加入香菜末，葱花，滴入几滴芝麻油即可
番茄紫菜蛋花汤
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
1个西红柿
适量虾米
适量葱花
做法：
锅中加水，加入西红柿
水快开的时候加入鸡蛋，打散
水开后加入紫菜，虾米，煮一小会儿，加盐，芝麻香油，一点醋，放入葱花，出锅
鸡蛋平菇汤
用料：
150克平菇
1个鸡蛋
少许油
适量盐
1个西红柿
做法：
1.食材清洗，平菇对半撕开并挤干水分，西红柿切片，鸡蛋搅碎；
2.热锅热油，放入平菇翻炒匀油至变软后放入西红柿，再倒入大概800毫升左右的水，大火烧开；
3.烧至西红柿出汁后，打入蛋液，加入适量的盐搅匀即可停火。
正好一人一碗汤。
清汤萝卜
用料：
白萝卜
高汤
盐
香菜
胡椒粉
做法：
把一个白萝卜削皮、洗净、切厚片放入锅内
加入高汤煮腍后加盐调味
熄火后加入切碎的香菜及胡椒粉即成
家常红薯梗
到闺蜜家蹭饭，她买了红薯叶，我突然想念起家里常做的红薯梗，于是便有了这道小而美的菜，嘻嘻嘻
用料：
1把红薯梗
少许蒜末
2个干辣椒
少许生抽 
少许盐
做法：
将红薯梗切成小段，大蒜切成蒜泥，干辣椒切成辣椒段备用
热锅放油，油热后放入蒜泥、干辣椒爆香
放入红薯梗翻炒
翻炒至红薯梗有点软的时候，倒入两勺生抽调色调味，1勺半食盐，翻炒均匀，起锅
豌豆凉粉
用料：
200克豌豆淀粉
1200克水
2克盐
适量葱、小米椒、蒜蓉、鸡精
1勺蚝油
1勺醋
1勺白糖
2勺红油辣椒
做法：
将200克豌豆淀粉倒入碗里。
加入200克的水，2克盐搅匀。
锅里加入1000克水煮开一会儿，关火，倒入搅匀的豌豆淀粉糊，再开小火，搅拌约1分钟左右至透明。
将做好的豌豆淀粉糊倒入保鲜盒里，定型，大约冷却2小时。
冷却后，将做好的豌豆凉粉倒扣在硅胶垫上。
用刮凉粉的刮刮顺着刮下去，最好刮刮上每次都蘸点凉开水，刮出来的凉粉才好看，也不容易断。
将刮好的凉粉装入盘中。
将蚝油、醋、红油辣椒、白糖、蒜蓉、葱花、小米椒、鸡精倒入碗中，调匀。我喜欢酸甜味的，就多放点白糖和醋。
酸酸甜甜的凉粉做好了，是夏天必不可少的美食。
可以在做凉粉时，加点蝶豆花水，做一盘美味的蝶豆花凉粉。
醋溜山药
用料：
一根山药
一根葱花
适量白醋
适量凤球唛鸡精
适量盐油
做法：
山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中。
切成小片.
葱切段； 红椒切丝； 姜切丝.
热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香倒入山药片翻炒几下.
加入盐，酱油，鸡精，醋
出锅。
桂花酸梅汤｜美食台
夏天最消暑解热，生津止渴的非酸梅汤莫属了！嘉宾春春做的古法桂花酸梅汤，取乌梅、山楂、甘草、洛神花、陈皮加冰糖，炖煮出一锅酸甜适口，清凉消暑的佳饮。

乌梅干8粒、山楂干 25克、陈皮 20克、甘草 15克、冰糖 150克、干洛神花 10朵、干桂花 3克；
用料：
8粒乌梅干
25克山楂干
20克陈皮
15克甘草
150克冰糖
10朵干洛神花
3克干桂花
做法：
乌梅干表面切小口，将洗净的乌梅干、陈皮、山楂干、甘草、干洛神花，净水浸泡30分钟；
将食材连汁水倒入锅中，加足水量，大火煮开；
转小火煮30分钟，加冰糖，搅匀后再煮20分钟，关火，加干桂花焖5分钟；
捞出食材，滤出汤汁；
室温放凉，冷藏后饮用更佳。
小炒春韭
春天正当时，你如果要问我时令菜是什么？那首当是韭菜！
万物生机，韭菜吃当先啊！韭菜可以升发我们的阳气，所以最好是早上或者中午吃，晚上吃韭菜不是很适宜的，韭菜吃进去了，晚上活动少，阳气出不来，从小我妈都是这样教我的啊，哈哈！
简单的食材，简单的调味，不简单的味道，一家人的爱！
用料：
油盐
猪肉末
韭菜
金针菇
蒜
红辣椒
做法：
猪肉末备好少许，可以先用油盐渍一下备用；
金针菇去根部，洗净，切小段；
韭菜洗净，沥干，切头，切小段备用；
准备蒜头，切好红椒粒；
平底锅下油，爆香猪肉末；然后下蒜和红椒一起炒出香味；
倒入金针菇；倒入韭芽一起炒匀；
食材变软或者断生即可加盐调味，盛起食用！