xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌腐竹皮蛋
用料：
适量腐竹
4个皮蛋
适量香油
适量小米辣
适量生抽
适量葱
适量醋
适量盐
4只红尖椒
适量花生碎
糖
啤酒
做法：
因为这次的个别因素第一次写菜谱，不懂该如何整理，所以用主图代替步骤图，把买来的腐竹折成段放入水中洗一遍，然后放适量清水泡发，泡3个小时，软了就行
泡软以后就用锅烧开水，放入腐竹，焯水3分钟，捞出来放凉，这时候可以去切好皮蛋，然后切好红尖椒，小米辣，葱，姜蒜切末。
（不要怀疑，这是我两次做的图片，一次花生米炒焦了些）然后拿个碟子把腐竹用筷子一根根摆在盘子里，摆圆形一样，然后再把皮蛋切好放在腐竹上面，准备工作就做好了！
锅里放油，把葱姜蒜末放下去爆香，放盐，糖，鸡精，味极鲜，啤酒，炒香，关火，淋到菜上面即可
羽衣甘蓝牛油果香蕉奶昔
排毒瘦身养颜蔬果汁
用料：
4朵羽衣甘蓝
半个牛油果
1根香蕉
1勺蜂蜜
150到200克牛奶
做法：
放入料理机
喜欢喝浓稠的就少加点牛奶，不喜欢浓稠的就多加点牛奶，也可以把牛奶换成纯净水，超级好喝的奶昔
懒人极限:（QQ糖版）日式布丁！
日式布丁是怎样做的？我们大家足不出户就可以品尝到日式布丁了！大家赶紧学一学吧！👏💜💝
用料：
适量温水
各种QQ糖
一个装布丁的碗
一包牛奶
适量保鲜膜
适量牙签
做法：
将QQ糖融化，我是把一个大碗里装满热水，再降一个小碗放在上面，并把QQ糖放入。（我用的是铁的❤💙💜）
将融化好的QQ糖装入准备好的碗中，并将其盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏5分钟😊
再融化其他的QQ糖，数量不定，种类不定，但要用牛奶来融化。
我用的是这种牛奶。
就像这样！😊
慢慢的就开始变颜色了，这是正常现象😊
把放入冰箱的布丁拿出来，再把融化好的QQ糖倒入，并放入冰箱。
继续融化ing😊
倒入万中，在盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。
用牙签把它挑出来，大功告成！👏
牛奶小方 用冰箱就可以做的夏日甜点
牛奶除了用来喝之外，还可以做成各种小零食吃哟~~口感很鲜嫩的哦！整体呈现出一种自然淡淡的奶香味，吃起来是软滑溢香。尤其是外面裹的一层薄薄的椰蓉，在牛奶小方融化在口中的时候还留下一丝丝椰蓉，这些椰蓉很有劲感，嚼起来有丝丝韧劲，搭配上软软嫩滑的牛奶小方口感就显得独特，不太软滑也不太粗糙，口味在整体上瞬间有不同层次，十分美味。不用烤箱也可以做的小甜点～
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g细砂糖
40g玉米淀粉
若干椰蓉
做法：
准备好所需要的各种材料备用
准备密封盒，盒底铺一层椰蓉放到一边
将80g牛奶与玉米淀粉搅拌融合
把剩下的牛奶和淡奶油，白砂糖都倒入平底锅内小火慢煮，搅拌
将3倒入4中快速搅拌，大概五秒左右，液体会变稠，越来越浓稠，成厚状的奶糊，关火
将3倒入4中快速搅拌，大概五秒左右，液体会变稠，越来越浓稠，成厚状的奶糊，关火
倒扣出来，按自己喜好切成小块，椰蓉里滚一下，小方的各个面都沾满椰蓉，简单美味
的椰蓉牛奶小方就做好了
成品图～
柿子饼
冬季柿子打霜了，这时候摘下来做的柿子饼最甜最细腻最好吃👍👍👍👍👍
用料：
500克柿子
200克面粉
100克食用油
做法：
打过霜的火晶柿子，摘下来备用。
把皮剥掉，放入一个盆里。
把手洗干净，用手捏碎剥好的柿子，一直捏成柿子汁，去掉里头捏不碎的柿子筋和核，备用。
加入适量面粉，顺时针搅拌，一次不要加太多，直到变成絮状即可用手揉面。
从盆里拿出，反复揉面，揉光画后醒发20分钟，再次揉光，排除里头的空气。
设成一样大小的剂子，然后做成饼状，厚度1cm左右，个人爱好决定吧。
做好后上锅，不用盖，因为柿子饼很容易糊，所以每个30秒就得翻面一次，反复几次，饼子膨胀起来变色，差不多就熟了。
出锅，吃不完二次吃的时候记得用电饼铛热一下，很美味的。
土豆烧牛肉
隔离期，只能自己做，没想到自己也是大厨！
用料：
400克牛肉
1个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
半个洋葱
2个八角
6片姜
6瓣蒜
6个干辣椒
做法：
清水浸泡牛肉至水清，加料酒、老抽、生抽各1勺腌着
油锅烧热，炒香姜蒜葱干辣椒
牛肉加入翻炒后加人西红柿和洋葱
加800ml开水，烧15分钟后
再加土豆胡萝卜小火烧20分钟，大火收汁。完美！
乳清mojito
超好喝的夏日饮料
用料：
100ml乳清
100ml苏打水
3片薄荷
2片柠檬
15ml水糖比1：1的简单糖浆
做法：
将柠檬，薄荷和糖浆在杯中捣碎搅匀。
将过滤好的乳清和苏打水按照1:1的比例倒进杯子里。
6个月以上宝宝辅食自制南瓜胡萝卜小米燕麦糊
用料：
5克胡萝卜
15克南瓜
25克小米
5克燕麦片
适量清水
做法：
小米燕麦洗净，南瓜胡萝卜去皮切块，加入适量水，刚好盖过南瓜的量。入锅蒸30分钟，大概比干饭稀，比粥稠的状态，这个状态刚好可以成糊。把材料一起放入料理机打成糊状。
稠一点可以加入少许温水调成宝宝可以接受的状态即可。
家常版工作便当🍱
工作时间的午饭便当，可以参考
首先你要有一个饭盒，最好双层哦～
其次有一个便当包
然后就可以每天带便当了
本人8:30上班
从家到公司需要一刻钟的时间
早上做便当+洗漱收拾自己也需要一刻钟的时间
所以我的闹钟是6:00的
用料：
一小盆茼蒿
一包竹笋
2包腌制鹌鹑蛋
半包乌江榨菜
少许樱桃🍒
少许米饭🍚
——————————
少许油
少许盐
少许蚝油
少许酱油
少许冰糖
少许葱
少许蒜
做法：
趁洗完脸敷面膜的时间，开始淘米2-3遍，水变清即可
加水没过手掌
电饭锅开始工作，然后睡觉

茼蒿洗净
竹笋洗净
茼蒿切断
葱蒜切碎
热锅下油
放入葱蒜翻炒出香味
放入茼蒿翻炒
炒至茼蒿变色，放入适量盐
冰糖捣碎
竹笋用刀拍碎切段
热锅下油
放入竹笋翻炒至变色，放入冰糖碎翻炒
放入蚝油，酱油继续翻炒，加水焖煮，收汁后加少许盐，翻炒出锅
樱桃🍒洗净
榨菜，小卤蛋等
放入饭盒
完成✅
芒果益力多
夏天到了，芒果都成熟了。喝上一杯芒果多多，整个人都神清气爽
用料：
半个芒果
一瓶益力多
做法：
材料准备好
还不会切芒果的看过来，先把底部切开
切出底部之后你会发现有一点白白的（核）
在距离核的上一点点切开。两边都一样
然后划十字切出，一半的芒果先放入榨汁机
然后倒入益力多一瓶
再是矿泉水75ml
按动榨汁机
再把另外一半的芒果切丁，放入榨汁机搅一下（这一步我忘记拍了）
榨完后装杯即可饮用
微波炉肉干
_(:з」∠)_ 突发奇想在家用牛肉成功了，买了猪肉在办公室搞一发。
用料：
500克猪肉/牛肉/羊肉/鹿肉
适量生抽
克糖5
适量五香粉/孜然粉/沙爹
适量辣椒粉末
适量（可用可不用）蚝油
个人喜好料酒/米酒
做法：
肉类切丁或者切条都行，大块肉就柔软好咬，小块香口。
用喜欢的调料（五香/沙爹/黑椒/孜然）+酱油+酒腌制一晚或者四个小时以上，喜欢辣椒的这个时候可以放辣椒粉了。
微波炉高火五分钟，倒出血水，重复两次
把水倒干，加入喜欢的调料，因为这边只有五香粉，我就补充了一点五香粉，蚝油，辣椒面，混合均匀，中火2～3分钟。
因为碗底的肉干水分比上面少，上下换下位置，重复2～3分钟，（配图重复了4次）一直到喜欢的硬度。
香草红豆南瓜烤年糕
六寸塔模
用料：
60g南瓜（蒸后）
60g糯米粉
60-65ml水/牛奶
糖
香草精
少许盐
2g泡打粉
15g红豆
做法：
红豆加一小勺糖煮熟。 滤干。
混合其他材料，最后面糊浓稠但有流动性。水一半一半加，视南瓜的水分含量加水。也可以换成牛奶，椰奶。
模具抹油，倒入面糊。180摄氏度 中层40分钟。
趁热吃吧～
焦熘鱼段
鳕鱼，肉质Q弹，刺少。
适合各种做法。
先做焦熘鱼段。方法简单易于上手。
用料：
4条鳕鱼
适量辣椒
葱姜蒜
料酒
糖、酱油、盐
做法：
将鱼收拾干净后，切成段。
葱姜蒜分别切末。
将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
湿淀粉用水泡透
喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散
待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。
出锅完成
麻辣红烧鱼
用料：
1条鱼
1块老豆腐
3根香菜
3个辣椒
适量盐味精
1小块火锅底料
1勺豆瓣酱
6片姜
4瓣蒜
1勺酱油
适量麻椒
做法：
1将鱼清洗干净，锅中加油烧热倒入姜，蒜，火锅底料，豆瓣酱，麻椒爆香
2倒入鱼，加入适量的盐，开水煮10分钟
3放入豆腐，辣椒在继续煮五分钟
4辣椒差不多熟了，豆腐也入味的时候，撒上葱花，香菜，味精出锅
超级好吃又下饭
北方白卤卤水
白卤菜的特点，色泽白净，味道咸香，质感软嫩。上桌时配上不同风味的味碟，更是诱人食欲。如白卤青虾、五香猪心、白卤猪肚、白卤鸭掌、白卤肥鸡、白卤鲜鱼等都是运用这种方法制作的。
用料：
5克花椒
1个肉蔻
3片香叶
各2克白芷-山柰
20克配料料酒
适量（个人口味）配料食盐
500克配料猪骨
35克配料大葱
15克配料生姜
2500克清水
做法：
①将所有香料装入纱布袋内，扎好口成香料包。
②猪骨洗净，焯水后洗净污沫；大葱挽结；生姜拍破。
③不锈钢锅上火，添入清水烧沸，放入葱结、姜块和香料包。
④大火烧开，转小火煮约1小时至出香味。
⑤捞出葱结和姜块，弃之不用。
⑥再加入所有调料，煮至食盐溶化即成。
宝宝辅食👶土豆西兰花鸡肉肠
10m➕
饭渣都要吃的鸡肉肠🐔超级简单又好吃😋一定要做💪🏻
我没有买做肠的工具……所以就用的玻璃碗蒸的
用料：
4朵西兰花🥦
小块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量低筋面粉
一半土豆
适量牛油果油
做法：
鸡肉用姜麻一哈去味，西兰花焯水 ，土豆蒸熟 
鸡肉洗干净 西兰花土豆全部放入搅拌机里面加一个蛋 搅拌均匀 盛出，加油 搅拌均匀 ，分少量多次加入面粉 搅拌均匀  粘稠度自己掌握不要太干不要太稀 就可以 ，倒入碗中 震平 盖上盖子不用太紧 ，大火20分钟 ，闷5分钟出锅 倒扣 切条
冰镇花螺
湖南口味
用料：
500g花螺
一把辣椒圈
一瓶味极鲜
一把香菜
一根黄瓜
一盒芥末
无数冰块
几片姜
做法：
将花螺放入沸水，加姜片，盐，煮熟。
将花螺肉盖板去掉，肉挑出来洗干净，再放进壳内
取一大盆加入味极鲜，冰块，香菜段，黄瓜条，芥末，辣椒王，调制好
花螺放入酱料中，腌几分钟就可以吃啦
四寸巴斯克芝士蛋糕，不可错过的美食
作为一个芝士控，抗拒不了这种美食
浓浓的芝士香味，外面焦黑，口感细腻顺滑，颜值味道在线的芝士蛋糕，去掉了画蛇添足的饼底，湿润绵密的芝士搭配顺滑的脆皮，芝士控的灵魂甜点
用料：
100克奶油奶酪
50克淡奶油
1个鸡蛋
2滴柠檬汁
20克细砂糖
2.5克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪常温下软化，加入白砂糖拌匀。分次加入鸡蛋，彻底搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，搅拌至细滑均匀。最后倒入奶油，轻轻拌均，避免起泡。
烤箱220度预热。将蛋糕糊倒入铺有油纸的四寸模具，220度烘烤20分钟
上色均匀，香味扑鼻
冷藏4小时，就可以切开享用啦
鱼丸
买了花鲢鱼烧鱼头汤，鱼身部分用来做鱼丸
用料：
500g鱼
1只鸡蛋
适量盐
适量味精
适量料酒
适量生粉
适量葱
适量姜
做法：
先将鱼去皮，去骨，切小块。葱，姜切末备用。
将鱼肉剁成鱼泥，剁的时候如果鱼肉粘在刀上，就加点水礼物剁，不要加太多水，一点就够了，剁到鱼成鱼泥就好了。
将葱末，姜末，盐，味精，生粉，黄酒，鸡蛋加在一起然后搅拌，搅拌的时候顺着一个方向搅拌，不能反方向搅拌，搅拌到阻力很大的时候就适当加点水，然后继续搅拌，直到鱼泥顺滑，用筷子挑起不落下就好了
起油锅，然后开小火，把鱼泥捏成小圆子放入油锅里炸，炸到两面金黄，就好了。
暖胃羊杂汤
用料：
5片姜
2根香菜
1根（一半切段，一半切沫）葱
根据个人口味适量盐
1个八角
2片香叶
200克羊杂                            
200克羊肉
根据个人口味适量白胡椒
根据个人口味适量干辣椒段
3勺料酒
做法：
第一次上传没经验，只留了成品图😊做法很简单，适合跟我一样的初级人士哦！
1.葱一半切段一半切沫，香菜切末，姜切片备用
2.羊肉切块大小两厘米见方凉水下锅煮沸煮出血沫，捞出备用
3.锅洗净换水烧开，下入羊杂至煮沸，捞出备用（因为我买的羊杂是煮熟的所以用了开水再次煮沸，一方面去异味，还可以高温消毒了）

4.取砂锅一口加入½锅开水，将羊肉，羊杂，葱段，姜片，八角，香叶，干辣椒段，料酒，适量盐丢进锅里，大火煮开后盖上盖子，转小火煮半小时，就可以关火装碗啦，撒上葱沫，香菜沫，白胡椒开喝吧，又香又暖胃，简单又好学哦！（也可以是汤锅或者任何方便煮汤的锅）
动手操练起来吧初进厨房的小伙伴们！
鲅鱼水饺🥟
非常好吃的鲅鱼水饺🥟，味道醇厚、鲜香味美。
用料：
500g鲅鱼
1勺五香粉
5片姜
2勺生抽
2勺蚝油
猪肉馅
做法：
准备鲅鱼1⃣️块500克（鲅鱼饺子所需的鮁鱼越大越好，大鲅鱼特别香）每年5月底6⃣️🈷️初是大鲅鱼最好最多的季节）。
鲅鱼去皮去骨，把鱼肉剁成泥。 
准备五香粉1⃣️勺、姜5⃣️片切末、盐适量。
准备生抽2⃣️勺、蚝油2⃣️勺。
猪肉剁馅.把五香粉、生抽、蚝油、姜末放入盆中和肉馅搅拌均匀。
把鲅鱼馅放入盆中
把猪肉馅和鱼肉搅拌均匀。
韭菜500克洗净控水
韭菜切末放入盆中，放入适量的花生油.把韭菜拌匀。
放入适量的盐。
把馅搅办均匀即可，(韭菜馅一定先放油办好了后放盐）。
温水和面，盖上盖省半小时以上
做好面剂子
鲅鱼水饺包好了
开水下锅煮2⃣️开出锅。
出锅趁热享受美食吧
节瓜丝炒蛋
普通得跟国民菜番茄炒蛋一样，在下厨房搜了竟然没有人出过菜谱！！是真的没人这样炒吃过吗？反正我从小吃到大了！番茄有很多小朋友都是不爱吃的（幼儿园、小学已吃怕）包括我小时候也不爱，所以妈妈变着用节瓜（毛瓜）切丝代替番茄炒蛋。
用料：
1条节瓜（毛瓜）
3只鸡蛋
少许盐、糖
做法：
节瓜切条备用（可再切小一点，这是小主切的比较粗😂）
鸡蛋加少少盐打散备用
锅里热油，放入节瓜丝和少许盐、糖炒均匀。
节瓜丝炒至变软后倒入蛋液
炒均匀即可上碟
开餐😊
砂锅烧鱼
鲫鱼鲜嫩，烧后汤汁浓浓，非常入味✌️
用料：
依个人嗜辣程度干辣椒丝
2条鲫鱼
适量…葱段、姜、蒜
详见油、盐、糖、醋、老抽、料酒
做法：
先煎鱼：把锅烧热，倒入凉油，加入适量盐…
备料：葱切成段儿、蒜压扁，姜切成片，一小撮干辣椒丝
1⃣️将蒜、姜、干辣椒丝、葱段儿铺在铁锅或砂锅底部…
2⃣️倒入黃酒或料酒、醋：各大湯勺、老抽、糖、盐各一小勺…
3⃣️倒入开水，水位至把鱼淹没…
4⃣️待水烧开，小火慢炖约60mins…
撒上香菜君…上桌喽
瑜伽甜品|草莓大福
草莓季怎能不吃草莓大福呢？
 
草莓大福是一种日式果子，外层是糯米皮，里面的馅料豆沙包裹着草莓，口感更有层次感，唇齿之间红豆的软糯、酸甜的草莓果香，留下的春天的味道！
跟着马姐一起做更加健康，无油、低糖 ，口感更加的细腻的大福，超级简单哦！
用料：
糯米粉80g、  
玉米淀粉30g  
木糖醇 糖20g  
水100g  
草莓 8个  
红豆沙 100g
椰蓉少许
做法：
草莓洗干净晾干待用。
将糯米粉、玉米淀粉、木糖醇混合搅拌加入100克水，用打蛋器搅拌到无颗粒。
锅中倒入冷水，将糯米皮原料倒入盘中，上过蒸20分钟关火。
蒸皮过程中准备馅料：用豆沙将草莓包裹住露个小尖。
出锅后晾凉，揉成光滑的面团，均匀分成8等份。
、用一份糯米皮将豆沙草莓球包裹住，在手心里滚圆，裹上椰蓉。
酸甜可口的大福成功了！
肠仔包
这个肠仔包的背后。。。。。木有啥。。故事
就是一个想吃肠仔包又不想出去买的吃货的突然的倒腾～
用料：
250克（材料1）高筋面粉
60克糖
15克奶粉
20克酵母粉
1克改良剂
25克（材料2）鸡蛋
150克    水
2.5克（材料3）盐
25克黄油
22根（3-4厘米一根）（材料4）肠仔
一个蛋黄液
两勺（可无也可用别的替代，比如椰蓉）沙拉酱
做法：
材料1称好放一个盆
材料2  鸡蛋  水
材料3  盐 黄油
把材料1放入打面机内，低速搅拌至材料混合均匀。
先放3/2的材料2，看面的状态，慢慢加水，因为不同面粉吸水性不同。打发至七八成，能轻松拉出膜。
放入材料3，先低速，等黄油和盐搅拌均匀再高速打发至十成。
将面团拿出团圆放置盆中（如上图）膜上保鲜膜，松弛20分钟左右（这个时间不绝对，看面团状态，手指粘粉戳面团不会回缩很大即可）
将面团分割为60克一个，揉圆膜上保鲜膜松弛5分钟左右。（按材料的量应该11个左右）（图中小编是材料加了一倍的量分了22个面团）

将60克的面团一分为二，30克一个。
准备肠仔，把肠仔切成3㎝～4㎝左右一根。
把面团揉成长水滴状并擀扁（如上图）

把肠仔横放在比较宽的一边，然后慢慢卷起。
卷好的肠仔包，标准的是卷好后能在两边看到肠仔。（我的就随心情卷的，称为随便卷。）
卷好一盘后放入发酵箱发酵20分钟左右到明显变大即可（不管是发酵箱还是常温发酵，具体发酵就看状态，达到明显变大了就可以了）
此时木有啥事的你赶紧把烤箱预热一下啦～上火230  下火200仅供参考（每个烤箱都有自己的脾气，顺着自家烤箱的脾气来哈。）
发酵好的肠仔刷上蛋黄液。挤上沙拉。（这里自由发挥啦～放椰蓉丫，不挤沙拉酱丫  都可以  你可以任性的来～刷蛋黄液是烤出来比较好看）
来～给你们看我的专业烤箱，烤11分钟，到5～6分钟时把烤盘转一个方向。让它们都均匀上色。
出炉啦～胖胖的，形状有差异，毕竟纯手工。又不是熟练工。个别比较可爱，个别比较标准。自己吃完全OK。还有点热时吃，透着面包的香气 松软。
想吃的。。。来来来。。。
自己动手做起来～
虾仁菜脯——美味佐料
用料：
食材：菜脯
干虾仁
干冬菇
配料：蒜头
白糖
酱油
做法：
先把虾去壳，再分别把虾、干冬菇、菜脯分开放在盆里浸泡，虾十分钟左右就可以捞出来切碎，香菇是看他心软了也可以捞出来切碎(不要太碎哦)，菜脯我是泡了一个多小时才捞出来切成丁的
第一部锅要干净没水，倒进油后倒入蒜头接着虾仁小火慢炒几分钟后摇起来装盘子里，再加油小抄冬菇几分钟摇起来跟虾仁装一起，加油炒菜脯这个炒的时间长点，中途放一勺白糖跟酱油(我没放盐不喜欢太咸的，这个根据个人口味添加)，我一直是用小火在慢炒，最后把之前盘子里装的虾仁冬菇一起倒进去接着慢炒，油少的要继续放油哦，再炒个十来分钟就可以关火了(*^ω^*)
幸运芝士虾「厨娘物语」
嗨我是小鹿
马上就要到圣诞节了，你们打算怎么过呢？
在我心里圣诞节一直都是充满仪式感的小节日~
每年我都会做圣诞主题的美食，戳：（糖霜饼干、圣诞小吃、圣诞烤鸡）
哈哈今年当然也会有啦！

今年来教大家做一道好看又好吃的硬菜：幸运芝士虾！
用土豆泥做颗能吃的圣诞树，再围上芝士满满的大虾，一口下去简直太幸福啦~
加了芝士黄油的土豆泥和大虾真的超级香哒！果然芝士就是力量~

这样一盘有荤有素，看起来很厉害的大菜不用烤箱就能做，可以说是很简单了！
今年圣诞和爱的人一起过吧~
用料：
10只虾
2个土豆
1颗西兰花
10g安佳黄油
3片安佳芝士片
50g熟蔬菜
胡萝卜
圣女果
做法：
10只虾去除虾线，剪去头，在虾尾部分切一刀但是不要切断。
10只虾去除虾线，剪去头，在虾尾部分切一刀但是不要切断。
沿虾身开背，将虾背打开用刀背敲松虾肉（防止煎虾的时候卷曲）。
沿虾身开背，将虾背打开用刀背敲松虾肉（防止煎虾的时候卷曲）。
加入10ml料酒、1g白胡椒、1g盐腌制备用。
接着我们来做一个西兰花圣诞树，中间我们用土豆泥做树桩，2个土豆切块，放入蒸锅大火15分钟蒸熟，取出碾压成泥。
倒入一个较大的碗中，加入10g安佳黄油、1片安佳芝士、50g焯熟蔬菜丁、1g盐、1g黑胡椒搅拌均匀。（芝士可以剪小块放入比较好融化，蔬菜丁我挑了青豆、玉米粒、还有胡萝卜丁）
倒入一个较大的碗中，加入10g安佳黄油、1片安佳芝士、50g焯熟蔬菜丁、1g盐、1g黑胡椒搅拌均匀。（芝士可以剪小块放入比较好融化，蔬菜丁我挑了青豆、玉米粒、还有胡萝卜丁）
取一个比较大的碟。将土豆泥堆入碟中塑形成圆锥状。
将西兰花一层一层装饰上去，胡萝卜星星蘸上一些土豆泥粘在树上，顶部的插入牙签固定，再装饰一些圣女果圣诞树就做好啦~（最后还可以用手调整一下形状）
将西兰花一层一层装饰上去，胡萝卜星星蘸上一些土豆泥粘在树上，顶部的插入牙签固定，再装饰一些圣女果圣诞树就做好啦~（最后还可以用手调整一下形状）
最后来把虾煎好，锅内倒入10g安佳黄油小火融化，将虾肉朝下，虾背朝上放入（也是防止虾受热卷曲）
最后来把虾煎好，锅内倒入10g安佳黄油小火融化，将虾肉朝下，虾背朝上放入（也是防止虾受热卷曲）
两面煎熟，再放入切好的安佳芝士片。
加盖小火将安佳芝士融化就可以出锅啦。
加盖小火将安佳芝士融化就可以出锅啦。
盛出装盘，幸运芝士虾就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
无油黑芝麻免揉面包，奶酪蔓越莓馅
自己只是烘焙界的菜鸟，爱吃又怕胖，希望努力将学习到的方子尽量以“健康”为目标改良组合。这个方子是参考了Carol胡涓涓的芝麻小法包，不过我用的是冬季常见的养生佳品——黑芝麻核桃粉，因为没有油脂，怕吃起来过于干涩，就在整形时卷了奶油奶酪酱和蔓越莓干，成品吃起来很不错，既有咬劲又香，并且是免揉的，最适合夏天啦！
用料：
两大匙黑芝麻核桃粉
200G雪雀面包粉
适量蔓越莓干切碎
3/4小匙盐
1/2小匙梅山酵母
10G糖
130ML（根据实际干湿须调整）冷水
40G左右（不用太多否则不好卷）奶油奶酪
适量（根据自己要的甜度）加在奶油奶酪里的糖
做法：
所有干料入盆加冷水，不要一次性全加完，分次加直至成为不粘手的面团，再揉六七分钟至光滑
盆上盖保鲜膜，发60分钟哦
用手将面团分别从左右上下四个方向向中间翻折，一共做两次这套动作。再发30分钟。
桌上撒粉手上沾粉，取出面团，排气，压扁摊平，分成4块，将光滑面翻出收口捏紧滚圆，松弛15分钟
手上沾粉压扁面团，擀成椭圆长形（此时可抹上加糖打匀的奶油奶酪和蔓越莓干），卷起成橄榄形。
入烤盘，再发50分钟
烤箱预热200度，烤16-18分钟
不用藕粉的“伪藕粉”
居家隔离一个多月家里好吃的都吃过了，开始琢磨歪门邪道。突然想起藕粉的主要成分就是淀粉，没准直接用淀粉也能做出类似藕粉口感的食物？正好家里还有十几包淀粉，于是做起来，相当成功~甚至不用开灶洗锅
用料：
20克玉米淀粉
120克水
10克，按各人口味添加即可糖
做法：
在碗里倒入淀粉，用凉开水冲开调匀，加糖，直接放进微波炉两分钟，就是一碗“伪藕粉”啦😋
腊肉荷兰豆
女儿超喜欢吃荷兰豆
用料：
半斤荷兰豆
一小块腊肉
一个红辣椒
一根大蒜
少量蒜
少许盐
少许鸡精
少许油
做法：
荷兰豆撕掉两边的筋，洗干净

水开放入少许的盐和几滴油，再放入荷兰豆焯水几分钟，捞出沥水
腊肉切薄块，红辣椒切小块，大蒜切斜条，蒜切末，备用
热锅放油，倒入腊肉小火爆熟，腊肉乘出备用，油留在锅里
油锅倒入辣椒和大蒜煸炒，然后倒入荷兰豆快速翻炒，放入盐和鸡精、蒜末，最后倒入腊肉翻炒一下，马上出锅😋
木须肉
文怡的菜谱，方便自己查看的……
用料：
猪肉
10朵木耳
半根黄瓜
2个鸡蛋
料酒
生抽
盐
白糖
淀粉
做法：
用冷水将木耳浸泡半小时，泡发后洗净，用手撕成小片。葱姜切成碎末。黄瓜刷净后切成菱形片。
将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
锅中倒入油，大火加热至9成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
锅中再倒入油，油热后倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。
将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后即可。
（养生食补）助睡眠安神汤
作为一名地地道道的广东人最爱煲汤了。莲子百合炖猪心排骨汤具有清心下火，安神助睡眠补气血的功效。
用料：
半个（150克）猪心
一根（180克）排骨
50克百合
50克莲子
10克枸杞
1个蜜枣
3～6片当归
6克党参
8克北芪
3片姜片
适量盐
1勺料酒
5克（1勺）花生油
做法：
1：首先把猪心里面的血块去掉，明显的筋切掉，然后彻底冲洗干净。
2：锅烧开水后把猪心放下去，大概30秒的样子，期间需要用锅铲翻动下，看到猪心明显变色后马上捞起来，然后用冷水冲洗一遍就可以切片了。
3：排骨冲洗干净切块
4：切3片姜片备用

5：把切好的猪心、排骨以及姜片一起放去炖锅（炖盅或者深口的碗）里，放油盐料酒下去然后用筷子搅拌均匀，腌制5分钟。

6：把配料（莲子百合当归北芪党参枸杞蜜枣）洗干净沥干水放下去和猪心排骨一起。

7：这个所有材料放一起的图片。
8：加水，水的量由个人喜好加，喜欢喝浓汤就加少些水，喜欢淡汤就加多些水。我放的水是1500毫升。
9：加水后放炖锅慢炖2个半小时，（有高压锅的可以放高压锅里隔水炖40分钟就可以了，如图，就是这样炖出来的）
10：高压锅隔水炖。
出锅后盛一碗出来留个纪念😉😉
上海大排面
疫情在家隔离中产生的小厨师～
用料：
350g大排
适量姜片
1-2个八角
1-2片香叶
一颗黄冰糖
少许酱油
少许料酒
1-2勺老抽
适量盐
2-3颗青菜
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
用刀背将大排两面捶松（为了肉质更加鲜嫩）
加入料酒、姜片、盐腌制一小时入味
准备鸡蛋液打散，淀粉装盘
猪排先两面沾鸡蛋液
再两面沾上淀粉，（用手将淀粉略微按压紧实，避免面皮脱落）
锅内下油，油热至插入筷子冒泡时下入猪排两面炸至略微焦黄捞出备用
锅内留少许油，加入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味
加入猪排翻炒，再➕入酱油、老抽翻炒片刻后加入开水（不煮面的可以少加点开水）
水开后➕入一块冰糖和盐，中大火再焖10分钟左右
另起锅煮面和蔬菜🥬，捞出后可做作摆盘，加入大排和汤汁即可✅
小鸟明虾
有一年春节，妈妈拿出一本老菜谱，说上面有道菜造型很好看，咱们试试，于是和妈妈一起照菜谱步骤认真完成，感觉不难，宴客有款有型。
      只是做好这道菜不久妈妈突然离世，今天重做这道菜，有些难过，这是一道有温度的菜品，怀念聪慧的妈妈😢
用料：
8只明虾
两勺料酒
3片姜
5克盐
5片葱
5棵或一把菜心或豆苗
10粒花椒粒
做法：
虾去头去壳去虾肠泥，留虾尾，剪下虾眼虾尾尖备用。
六只虾开背不要切断，把葱姜剁碎放盐调成葱姜水，用葱姜盐水和料酒略腌5分钟，期间取两只虾剁成虾茸用葱姜盐水、料酒调味并上劲。

逐个将虾翻卷成鸟身子，用牙签或粉条段固定形状，将虾茸做成鸟头插在牙签或粉条上，将虾眼睛或花椒粒内黑仁贴做鸟眼睛，虾尾尖做尖喙，如果想填头发就剪红椒丝或胡萝卜片插在鸟头上
有人说添了红头发像小鸡娃了😆
蛋饺是配色的，可以不用，小鸟都做好后，蒸锅水开后上锅蒸6分钟，否则虾肉口感太老，蒸虾时，调咸鲜口味鲜汤煮熟菜心或豆苗，虾出锅后菜摆入盘，再把鲜汤用水淀粉勾玻璃芡，加香油淋汁成菜，色泽诱人。
薄饼卷菜（薄饼机版）Pizza Roll (Pizza Machine Version)
用料：
面糊（做薄饼用的）：Pâte (pour pizza):
500克  500 grammes面粉 Farine:
1克  1 g盐 Sel
350克 350 grammes水 Eau
1克 1g酵母(温水泡开）Levure (trempée dans de l'eau tiède)
1个  1鸡蛋 d'œufs
京酱肉丝：Porc sauce à Pékin:
300克 300 g猪肉（洗净切丝）：Porc (lavé et déchiqueté):
1根 1葱 oignon de printemps:
适量 quantité appropriée; 食用油 huile de cuisson: 
0.3克 0.3g花椒粉 poudre de poivre: 
5克  5g鸡粉：Poulet en poudre: 
0.3克 0.3 g.姜粉 Gingembre en poudre: 
1克 1g盐 Sel
适量 quantité appropriée. 蚝油 Sauce aux huîtres:
适量 quantité appropriée.鸡精 Essence de poulet: 
适量 quantité appropriée. 沸水 Eau bouillante:
做法：
猪肉洗净切丝，葱去皮洗净切丝。Laver et déchiqueter le porc, peler et laver les lambeaux. 
锅中加入食用油、花椒面、烧开，加入肉丝，翻炒几下，加入鸡粉、姜粉、盐、蚝油，加入少量水，盖上锅盖，水炖干了的时候，打开锅盖，加一点鸡精，翻炒一下，盛到铺好葱丝的盘子里，京酱肉丝制作完成。Ajoutez de l'huile de cuisson, des nouilles au poivre, faites bouillir, ajoutez du porc déchiqueté, faites sauter à plusieurs reprises, ajoutez du poulet en poudre, du gingembre en poudre, du sel, de la sauce d'huîtres, ajoutez un peu d'eau, couvrez le couvercle et ouvrez le pot lorsque l'eau est sèche  Couvrir, ajouter un peu d’essence de poulet, faire sauter et servir sur une assiette à échalotes. 
面粉盆中加入1小勺盐、加一个鸡蛋，搅拌一下加入适量水，搅拌成面糊。倒入薄饼机的面糊盆中，薄饼机插上电源、烧热，把薄饼机倒扣在面糊盆中，沾上面糊，再翻过来，是面糊继续加热到形成薄饼、一直到薄饼烤熟，倒在盘子中，依次将所有面糊做成薄饼。薄饼机制作薄饼完成。Ajoutez 1 cuillère à café de sel dans le bol à farine, ajoutez un œuf, mélangez et ajoutez une quantité appropriée d’eau et mélangez pour former une pâte.  Verser dans le bol de la machine à crêpes, brancher la machine à crêpes dans le bol de la pâte, chauffer, plonger la machine à crêpes dans le bol de la pâte, plonger la pâte et la retourner.  Verser sur une assiette et faire toute la pâte dans l'ordre.  La machine à crêpes est terminée. 
取一张薄饼，放入一些鸡酱肉丝，把饼卷起，薄饼卷菜制作完成。Prenez une feuille de crêpes, ajoutez un peu de porc déchiqueté au poulet, enroulez les crêpes et faites des rouleaux de crêpes.
5分钟自制冰淇淋
想吃麦旋风，可是单身狗不能来两杯，享受第二杯半价，那就自己在家做吧，一盒冰淇淋粉，一盒牛奶，超简单超方便！！
用料：
100克冰淇淋粉
250克牛奶
2块（可不加）奥利奥
做法：
材料非常简单，冰淇淋粉和牛奶，冰淇淋粉TB有很多，自行选择。
把冰淇淋粉和牛奶倒入，一起搅拌均匀，然后用电动打蛋器打发3-5分钟（中速），大概是上图那样粘稠状态。
倒入盒子里
另一盒放入奥利奥饼干碎
搅拌均匀，放入冰箱冰冻，每隔一个小时拿出来搅拌一次，一共搅拌3-4次，嫌麻烦不搅拌也行。
冰冻一个晚上，成功！口感味道一点也不输外面买的冰淇淋喔，就是化的特别快，所以从冰箱里拿出来就赶紧吃掉。
樱花🌸馒头卡通馒头
春天气息的馒头，动手做起来！
揉面和发酵请看第一个菜谱！非常详细！这儿不再说了～
关于水量，每个人面粉的吸水性都不同，建议预留一些水，以免面团太软太湿。
用料：
300克面粉
135克甜菜根加点水成淡红色
30克奶粉
3克酵母
30克糖粉
黄色部分
50克面粉
22克南瓜泥
0.5克酵母
5克糖粉
做法：
面粉揉至表面光滑，擀成7毫米的薄厚，模具压出圆形。
用切板均匀划分成五份
用两个手指把它捏成五个尖尖角
水滴模具把每个花瓣扣出心形
黄色面团擀成薄片，用刮板切出细细的长条
用排气针戳在一起放在樱花馒头中间做花蕊
做好的样子
美美哒，发酵至1.5倍左右，水开上锅蒸10分钟
出锅～
自制酸奶
用料：
80克Oz Cow全/脱脂奶粉
65克（这里咱们不放糖）细砂糖
800ml纯净水
1⃣条菌粉（酸奶发酵剂）
一个酸奶机（家用）
做法：
准备好我们用的材料
先将酸奶机内胆和勺子用开水烫一下，避免有杂菌
倒入凉白开至内胆的8分满
放入一小条酸奶发酵菌粉，搅拌均匀
放入准备好的OZCOW全脂奶粉，搅拌均匀即可，喜欢稠的老酸奶，可以再多放奶粉，无任何增稠剂成分
内胆放入酸奶机中，插上电源，夏天发酵6-7小时，冬天发酵8-9小时，期待下午成品出炉[爱心]
温温的酸奶出炉
发酵了7个小时左右
非常成功，即使是6个月以上宝宝也可以放心喝里面的乳清，一岁以上完全可以吃咱们这个酸奶[微笑][微笑]
冬菇炒鸡
有了女儿之后才开始研究烹饪，以前这种菜对我来说属于高难级别的。现在做下来，发现也不过如此嘛～味道很好，口感嫩滑，女儿一岁半咬得动喜欢吃，我自己也就着吃了一大碗饭呢！最有成就感的是我做着一半的时候，女儿哭了，我把她抱到厨房来看我炒鸡，她忽然就停住啼哭，说了句“香～”
用料：
1只童子鸡
少许姜丝
少许葱丝
适量生抽
适量蚝油
少许料酒
少许蚝油
少少许白砂糖
少许蒸鱼豉油
一把冬菇
一把木耳
少许老抽
做法：
把冬菇和木耳泡上，这时把童子鸡切成小块，用鸡腿也可以，不一定要整鸡，毕竟切整鸡也是需要勇气的，我不由自主对着鸡头说了好多声对不起呢～
然后用姜葱和料酒把鸡块搅在一起～～～就是搅鸡！再依鸡块的多少凭感觉倒上生抽、老抽、蚝油，腌20分钟～
等腌好了鸡块，把泡发的冬菇和木耳也放进入，搅拌一下
热锅热油，把所有食材都下锅大火翻炒
待鸡肉变色了，可以小尝一下汤汁，咸了加点水，淡了加生抽盐都可，这时撒上一点白砂糖提味。汤汁味道稍微比你想要的咸一点点是合适的，等收汁了鸡肉的味道会淡一些的。之后盖上锅盖闷2分钟，再打开锅盖收汤汁。
完成起锅～分了点给女儿～
手残党的便当日记
程序媛一枚 手残党也想给自己带饭 4.16-4.19
用料：
碗米饭
干蔬菜
做法：
番茄鸡胸肉丸➕糙米金枪鱼紫菜拌饭➕香菇炒荷兰豆➕冰草杂蔬拌菜
香肠荷兰豆➕金针菇日本豆腐➕玉米碴米饭➕冰草杂蔬沙拉
拌三丝➕香煎鸡胸肉➕樱桃圣女果➕杂粮粥➕冰镇牛奶
土豆泥沙拉 芋泥珍珠牛奶 鸡排
番茄虾滑 墨鱼汁香肠面包 凉拌西蓝花
芒果大虾沙拉 土豆泥 紫薯 鸡蛋
番茄炒蛋 糖醋脆皮豆腐 辣炒荷兰豆
鸡丝凉面 彩虹沙拉
更新一下 年糕火锅➕圣女果
蚝油油麦菜➕蒸蛋➕菠萝虾仁炒饭➕🇻🇳奶茶
拌三丝➕冰草虾仁拌菜➕酸辣藕丁➕紫米饭➕木瓜奶昔
泰式塔塔🥗（和拜冰学的！）➕韩式泡菜饼➕木瓜蓝莓➕抹茶拿铁
豆豉鲮鱼油麦菜➕糖醋排骨➕糙米饭➕麻婆豆腐 糖醋排骨和豆豉鲮鱼油麦菜我是用蒸的饭盒热的 不太好了 不过味道没变 不推荐带饭 
蒸南瓜➕凉调西蓝花胡萝卜➕蒜蓉蒸金针菇 
辣炒花蛤➕清炒虾球西蓝花➕玉米碴饭➕生腌西蓝花梗 脆脆的很好吃
香脆烤芝士三明治
用料：
4片美式芝士
8片切片面包
20g黄油
做法：
美式芝士切片
将切好片的美式芝士放在两片面包中间
用微波炉加热三十秒将黄油软化，用小刷子将切片面包表面涂抹均匀
用煎锅将切片面包煎至焦黄
哒哒，请上嘴。
冬天微微补充点高能量。才好过冬。
卡通造型流心包子-小猪豆沙包-宝宝最喜欢的包子
可爱的小猪包包，儿子超爱吃，一次成功✌️
看到最后有惊喜，多出来的面皮做了👶儿童蝴蝶面面
用料：
500g面粉
200克豆沙
少许糖（助发酵）
6克酵母
少许菠菜（🐷耳朵）
少许胡萝卜（🐷鼻子）
少许黑芝麻（🐷眼睛）
做法：
菠菜，胡萝卜，分别加少许水榨汁，榨汁后最好用过滤后的汁和面
菠菜汁，胡萝卜汁，分别和面（少许面就可以了，我面粉放多了😢）
面粉加水或者牛奶，少许糖，酵母，和面，天气冷要发酵可以温水浴隔热。
发酵后的面团继续揉，然后搓长条切剂子，擀扁
豆沙比较粘的话可以沾点面粉揉圆子，包进面饼里，搓圆
胡萝卜面皮用刀抠出鼻子形状，在用筷子戳两个鼻孔
菠菜面皮，切方块，在斜对角切对半
三角形两个角捏在一起就变成猪耳朵了
最后加上芝麻做眼睛，这个考验的手工
水开后中火蒸15分钟，关火不要揭盖子，等待5分钟在揭盖子
成品，哈哈，稍微有点丑
馅可以换成流心奶黄馅，超市没买到，下次网上买来做，应该更香😏
剩下的面皮做个蝴蝶面—-面皮擀薄，用个瓶盖压出小圆形
一个手指按中面皮中间，筷子一夹就成蝴蝶形状
非常简单好做哦，然后太阳底下晒干放在密封罐子里面保存，随吃随煮
蛋挞（飞饼版）
因为自己和面做挞皮太麻烦了，就稍微偷懒，用飞饼简化了过程。

5张飞饼，做成15个蛋挞
飞饼大华有卖～

参考以下三个菜谱：
1. 葡式蛋挞-君之 http://www.xiachufang.com/recipe/100281123/
注：内有详细的挞皮制作过程

2. 飞饼版葡式果味蛋挞 http://www.xiachufang.com/recipe/270026/

3. 超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方 http://www.xiachufang.com/recipe/100138390/
用料：
5张（300g）印度飞饼（原味微甜）
180g淡奶油
140g牛奶
4个蛋黄
70g糖
15g低粉
若干蔓越莓
做法：
飞饼室温（20度）解冻3小时
（若解冻过度会粘在油纸取不下来）
面板撒干粉，两张飞饼叠在一起擀开，多出的一张对折擀开，擀成长方形。擀面杖上抹点面粉防止被皮子粘住。
将窄边沿着长边卷起，卷的层数越多越好
放入冰箱冷藏15分钟，可以加上保鲜膜防止皮子水份挥发
冷藏好后取出均匀切成小段，两张饼做成的卷切成12小段（单张饼切6小段）
每2份叠加在一起（卷心的那面叠加），一端粘面粉，该面朝上，放进挞模。
用大拇指将其沿挞模捏成底薄边高的形状，过程中拇指要抹些面粉防粘。
放冰箱里继续冷藏20分钟（防缩）
制作挞水：牛奶、淡奶油、糖、低粉，混在一起，放入微波炉加热1分30秒（若用糖粉可视情况不加热）。将其搅拌均匀。
同时，预热烤箱，220摄氏度（425华氏度）
蛋黄搅散（不要打发），加入晾凉的挞水，搅拌均匀。
将挞水装入挞模，7～8分满（过多会溢出），然后立即放入烤箱，置于中层。
烤10～12分钟，挞水微凝固，放入蔓越莓，继续烘烤10分钟左右，表面糖焦化即可取出。
晾凉即可食用。
西葫芦饼
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，多食用有助于增强肝肾细胞的再生能力。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
300克面粉
适量香油
适量盐
适量五香粉
做法：
西葫芦擦成细丝状，加适量盐。
加入鸡蛋、面粉和五香粉。
搅拌均匀后备用。
不粘锅中放入适量油后，煎好一面。
煎好一面后，翻到另一面煎好即可。
出锅，装盘！
临海特色小吃糟羹
糟羹是临海特色小吃，正月十四家家户户都做。由十几种食材制作而成。
用料：
农家咸肉
香肠
芋头
胡萝卜
虾米
红薯粉丝（豆面）
豆腐干
油泡
川豆瓣
香菇
介菜叶
米粉
做法：
先把各食材切丁
锅里放食用油，依次下料翻炒
加适量水煮
稀释米粉待用
锅中食材熟透加稀释好的米粉搅拌
米粉在锅里熟透加介菜叶
起锅装盘
香草浸橄榄油
用料：
适量橄榄油
适量香草
瓣大蒜
若干小米椒
做法：
采摘了各色香草：迷迭香、鼠尾草、百里香、龙篙叶、小米椒，全部轻轻过一下水，冲去尘土。放阴凉地方或者用厨房纸吸干水分。
拿干净无异味，干爽的瓶子，把香草依次放进瓶内。再倒入橄榄油直至完全浸没香草。
盖紧盖子，放阴凉避光处静置一周就可以用来直接调味了。

我浸了三瓶：
1/ 迷迭香，蒜瓣，百里香，月桂叶 （可以腌制牛肉，羊肉，鸭肉等红肉）

2/ 龙篙叶，鼠尾草，百里香 （可以用作兔肉，鸡肉，白肉海鱼等肉类以及各色沙拉调味）

3/ 小米椒，蒜瓣，迷迭香 （可以用作 pizza, pasta调味）
#秋季保胃战#——快手海盐焗大虾
爱能等，胃不能等，非常快手的一道盐焗大虾。既保留了虾的鲜美，营养也不流失。这道菜非常考验虾的品质，所以在虾的材料选择上，选用了中粮我买网的海捕大对虾，个头大，肉质饱满鲜嫩。
用料：
4只大对虾
适量现磨黑胡椒
适量姜片
适量（能覆盖住所有的虾）粗粒海盐
做法：
选用中粮我买网的大对虾，个头大，肉质饱满鲜嫩。
虾解冻后，洗净，用厨房纸吸干表面水分，姜切片，现磨黑胡椒粒。
现磨黑胡椒粒均匀撒在虾上。
锅先烧干，把粗粒海盐倒进锅里翻炒加热，炒到海盐的颜色微微变黄。
把一半海盐先铲出来，留一层铺在锅底，放上大虾，铺上姜片。
把铲出来的海盐倒回锅里，把虾全部覆盖起来。盖上锅盖，中火8分钟左右。视虾的大小增减时间。
关火，拨掉盐，把虾夹出。
装盘开吃。
咸蛋黄炒大头虾
咸蛋黄炒大头虾
用料：
大头虾
2个咸蛋黄
适量生粉
适量香葱
少许盐
做法：
虾洗净沾生粉微炸后捞起
把咸蛋黄蒸好弄碎加少许油热到冒泡
把虾倒进蛋黄中翻炒干身！加少许盐调味
出锅啦！还可添加点香葱提味
酱爆黄瓜肉丁
用最简单的办法，做最下饭的菜。黄豆酱炒黄瓜肉丁来了。
用料：
3根黄瓜
1小块猪肉
1勺黄豆酱
少许葱
做法：
猪肉和黄瓜切成丁
先炝锅
把肉放进去炒，炒个八九成熟。
加入黄瓜丁翻炒几下。
加入一勺黄豆酱，这个根据自己的口味和黄瓜的多少决定，别加多咸了。

喜欢吃脆的翻炒均匀就可以出锅了，喜欢吃软一点的，多炒几下。
超级下饭的菜。
转自抖音小黄豆妈美食-西葫芦炒牛肉-晚餐47集
用料：
个西葫芦
做法：
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啤酒菊花烂醉鸡
鲜嫩的鸡肉，沁香的啤酒，烤鸡烤鸡很好次！
用料：
一头~童子鸡
一罐~罐装啤酒
取决于鸡的大小..蒜味盐（garlic salt)
取决于鸡的大小..孜然粉
取决于鸡的大小..黑胡椒
取决于鸡的大小..干葱粉
做法：
活鸡...杀鸡吧...
超市快捷鸡...冲个澡弄干净先~
啤酒罐洗干净，把上面的口剪开，方便啤酒泡料蒸发到小鸡身体里... 把大半罐啤酒塞到...小鸡的菊花里==开始可能会有点紧，把手伸进去扩一扩就好了...内部空间还是很大的说...
蒜味盐，孜然粉，黑胡椒，干葱粉混合在一起，变成...小鸡的按摩油！马杀鸡啊小鸡同学，享受嘛~？！ 用手抓混合粉，轻抚小鸡，抚遍全身，皮下也要照顾到~
噢...康忙北鼻坐进烤盘，那么合照吧少年！（不要很不情愿好嘛... -画外音：人家菊花里有罐啤酒啊摔！！人家要进烤箱了啊摔！！！）
烤箱温度：350F...请自由换算成摄氏度==小女子数学奇差... 时间，全程要一个小时左右，中途适当探访...
表面金黄至棕黄 （画外音：明明是把人家烤焦了好么==），检验是否成型的另一窍门：拽拽小鸡的腿, 如果很轻易就被拨开了...那就是快到火候了~ （醉了嘛...身体器官就不受控制了==）
出炉！销魂么~
造洋饭书 正宗越南法棍三明治
之前做过越南法棍三明治，基本是用了这个方子。朋友和自己都觉得又正又好吃。

干脆发上来。

因为感觉下厨房的越南三明治还没有这个版本。腌渍萝卜丝才是硬道理！才是经典。
用料：
1根法棍(短)
2个鸡蛋
适量自选肉类
1/4根胡萝卜
同胡萝卜白萝卜
适量香菜
喜欢的蔬菜(番茄黄瓜之类)，要不要都好
自选抹酱(见tips)
白醋
白糖
做法：
选肉～随意。我喜欢牛肉！！！

大部分越南街头也很随意，夹4.5种的也有～丸子也有。还有炖五花肉夹进去的，猪耳朵也是可以的。卤肉我觉得也不错。
两种萝卜切丝～白醋白糖腌20-30分钟。
随意煎两个蛋。越南煎蛋油多～而且锅温度高，所以边缘会有焦脆感。
组装。抹酱，放肉，放萝卜丝，放煎蛋，香菜～你想再有点其他蔬菜也是可以的！
我喜欢加番茄。
enjoy
夏日冰爽西瓜汁
没有西瓜能叫夏天吗？😁
家里有个爱喝冷饮的媳妇，恰好又爱吃西瓜。
就有了做个西瓜汁的想法。
正好前两天喝喜茶，被我勤俭持家把杯子洗干净留下了。😁
用料：
半个西瓜
一整板冰格冰块
适量糖
2/3包牛奶
适量炼乳
做法：
准备半个西瓜，注意买无籽西瓜，如果买有籽的先把籽挖出来，否则做出来会有打碎的渣渣。
准备好食材，粉碎机低转速，先放一部分冰块打碎，然后加入西瓜、白糖、牛奶、炼乳
（爱吃甜的多放点白糖和炼乳）
最后把打好的西瓜汁倒出来，再放点冰块
完成！😁
日式松饼串——抹茶松饼配草莓
新买的不粘锅送了个平底锅，不用来做pancake实在是太可惜了，趁着双休日空闲，就试着做了，第一次尝试水平有限，做出来不够圆，如果有强迫症的话用个煎蛋圈可能会好点，哈哈。最后一点青岚抹茶粉就献给pancake了～没烤箱就只能靠各种奇奇怪怪的方法来吃蛋糕了～日本的很多甜品店都喜欢把松饼做了很好看，淋上糖浆、蜂蜜、酸奶、奶油之类的，可好看了，根据自己的喜好随意搭配啦。
用料：
#松饼#
10g青岚抹茶粉
170g低筋面粉
30g白砂糖
100ml淡奶油
8g泡打粉
30g黄油
195ml(正好是一瓶玻璃瓶装的)牛奶
3个鸡蛋
#草莓或者其它自己喜欢的水果，棉花糖等装饰#
做法：
170g低粉+8g泡打粉混匀，加入195ml牛奶+100ml淡奶油，划十字搅拌成面糊防止出筋，过筛，再与3个蛋黄混合，黄油隔水融化后稍晾凉再加入，拌匀。我用的是含盐黄油，想要甜，加点盐嘛，哈哈。用玉米油之类的也可以。
10g抹茶粉需过筛后再加到面糊里，为了防止产生颗粒，可以先取部分牛奶加热冲开抹茶粉。
3个蛋白+30g白砂糖打发到硬性发泡，不用到干性发泡，如图能提起一个尖尖头就可以了。
蛋白霜分2-3次加到面糊中，上下翻拌，防止消泡。
一定要用不粘锅，无需放油，大火加热片刻后转小火，舀一勺面糊倒入，用铲子稍微帮着摊开。待底部凝结，用铲子能推动整个的时候翻面。
具体做法是：最好用耐高温硅胶铲，小心铲起边缘，将铲子伸入饼底，翻转过来，受热片刻，倒出来的时候建议倾斜平底锅，让饼滑入盘中。烙饼苦手，居然弄了个贝壳形。
烤箱版烤鱼
疫情没结束，不能下饭馆，来个家庭版烤鱼，换口味
用料：
1条草鱼
少许胡椒粉
少许酱油
1个洋葱
1个土豆
片姜
根葱
勺生抽
克盐
四五勺料酒
1节莲藕
1个杏鲍菇
1根大葱
两大勺豆瓣酱
1瓶啤酒
四五瓣蒜
做法：
1⃣️鱼洗净，加入料酒，姜片，花椒，胡椒，少许盐腌制两个小时
2⃣️鱼用厨房纸擦干，双面涂上十三香，注意鱼头也要抹匀，再抹油
3⃣️烤盘垫锡纸，均匀铺上洋葱，烤箱预热，鱼肉朝上上下管210度15分钟，翻面上下管210度25分钟
4⃣️杏鲍菇切丁，土豆，莲藕切片入水浸泡一会，水开，焯水，过冷水，土豆莲藕过油备用
5⃣️油热，杏鲍菇煸出香味，入豆瓣酱炒香，入洋葱丁，姜，蒜，花椒煸香，加入酱油，糖，鸡精，少许盐，注：别太多，酱油和豆瓣酱有盐味，加入啤酒，烧开入土豆片和莲藕片备用
6⃣️第五步骤入烤盘，加入香葱，香菜，烤箱烤五分钟
7⃣️出锅开饭
酥皮泡芙
网上尝试了配方，开始实践，第一次就成功啦，很开心啊！
用料：
泡芙部分：
120黄油
2盐
4鸡蛋
120面粉
酥皮部分
80黄油
60面粉
40糖
做法：
先做酥皮部分，黄油室温冷却软化，加入糖粉，面粉混合均匀。
然后放入冰箱冷藏30分中
做泡芙部分，把黄油，牛奶，盐加热至沸腾，然后加入面粉，然后把面粉拌匀，接着把拌匀的面粉加热鸡蛋，直至液体呈倒三角形状非常缓慢滴落。
然后把液体挤入烤盘，在每个混合物上放上与之形状大小对应的酥皮，烤40分钟，180度即可。
紫薯香芋华夫饼
紫薯泥揉进面团做出来的华夫，颜色格外美丽。
包了香滑的芋泥，是小朋友特别喜欢的零食。
用料：
180克高筋面粉
30克低筋面粉
80克紫薯泥
50克全蛋液
82克牛奶
1克盐
1.5克耐高糖酵母
28克糖
30克黄油
#馅料
12*18克香芋泥
做法：
面团材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团。
揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度
10小时左右取出，面团发酵至两倍大
将发酵好的面团取出
称重等分为18个小面团，每个约25克
分别滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟
醒发之后取面团将其压扁，包入适量香芋馅
收口捏紧
依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
这时候可以预热华夫饼机
醒发完成后放入充分预热的华夫饼机
盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可取出
出炉冷却
肉松蛋糕卷
家里还剩下点肉松，想法子把它消耗掉。
用料：
5个鸡蛋（60～65克/个）
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克牛奶
50克玉米油
30克白糖
5～6滴柠檬汁
适量肉松
适量香葱
适量沙拉酱
34*24烤盘
做法：
按用料表准备好全部的材料。
蛋黄，玉米油，牛奶倒入一起搅拌融合。低筋面粉过筛加入，分三次过筛加入，不要一次全部过筛！！边过筛边搅拌
低筋面粉、玉米淀粉过筛加入，分三次过筛加入，不要一次全部过筛！！边过筛边搅拌入面粉。用蛋抽之字手法搅拌均匀。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，高速打发蛋清。
细砂糖分三次加入蛋清里。
打发至湿性偏硬。
打好的蛋清先放三分之一左右在蛋黄糊中，之字手法搅拌均匀。
再倒入蛋清中，继续用之字手法搅拌均匀，蛋糕糊就做好了，非常细腻。
做好的蛋糕糊从20厘米高度，倒入铺好油纸的盘中，轻轻震几下，震出气泡，撒上葱花。（葱要提前洗好，晾干水，再切细粒）
撒上肉松。
放入预热好的烤箱，上下火150度，25分钟。不裂不回缩，出炉时再震几下，震出热气。放晾架上。
几分钟后，在蛋糕面上覆盖一张油纸，把蛋糕反扣过来。
不用等完全冷却，手摸上试试，感觉温温的时候，挤上沙拉酱。
撒上肉松。注意：靠近收边的地方不用撒肉松。
用擀面杖辅助，把蛋糕卷成卷，连着油纸一起放入冰箱冷藏30分钟定型！
定形好的蛋卷，分切装盒，开始享受美味吧！
榴莲冰棒（软）
夏季是榴莲最便宜的时候
但恰恰这个季节吃榴莲容易上火
做成榴莲冰棒
就不怕啦
慢慢、妥妥地吃
用料：
280克榴莲肉
93克奶油奶酪
45克蜂蜜
173克牛奶
所有食材的重量只是参考啦，不要去纠结多一点还是少一点。
做法：
将榴莲肉去核放入食品搅拌器
加入奶油奶酪
加入蜂蜜
加入牛奶
搅拌均匀。因为有奶油奶酪的缘故，如果觉得太浓稠了，可以再增加些牛奶
倒入模具，入冰箱冷冻
因为加了奶油奶酪的缘故，成型后的冰棒几乎没有冰碴，口感很软。
番茄肉末土豆汤
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
500g番茄
300g土豆
200g猪肉馅
1大勺植物油
2片生姜
1小勺盐
0.5小勺白胡椒粉
做法：
中火加热炒锅，放入油，油热后放入肉末炒散，然后盛出来。
放入切成小块的番茄，把番茄炒软，炒出红油。
把肉末、番茄和土豆倒入汤锅里，加入足够的水。大火煮开之后转小火煮40分钟左右，煮到土豆变软烂。然后加入盐和白胡椒粉，拌匀就好。
水晶皮冻
猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法。不过，要长期坚持才能看见成效啊。
用料：
猪肉皮
香叶
生姜
葱
八角
小茴香
花椒粒
桂皮
料酒
生抽
做法：
将猪皮洗净，放入开水中煮2-3分钟（图1），捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。用刀把肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要
把煮好的猪皮切成小细条
葱切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里（图2）
锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3-5分钟，放入切好的猪皮（图3），改成中小火，炖煮1个小时，加入料酒和生抽。再煮1小时
捞出料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食
佐料汁：米醋1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），葱蒜末少许，搅匀后淋在皮冻上
海贼王大鸡腿
男朋友说想吃，我就试着做了一次，但是其实我连海贼王都没怎么看过(*^ω^*)
用料：
3只鸡腿
8片培根
2个鸡蛋
2勺淀粉
适量黑胡椒
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量面粉
适量十三香
适量耗油
做法：
只要食材，不建议买琵琶腿，建议买更小的鸡腿，不然就会像我一样失败o(╥﹏╥)o
一个鸡腿去骨去皮，剁成肉泥
（忘了买鸡胸肉，还好多买了一个鸡腿就凑和一下，机智的我(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑）
1.将剁好的肉泥放在碗中
2.加入盐、料酒、酱油、耗油、十三香、黑胡椒
3.打一个蛋丢进去
4.加入两大勺淀粉和适量面粉调成糊，达到不稀且黏的程度就可以，自己可以调节面粉
用剪刀把鸡腿的肉从细的一端剪开推到另一端顶部，把肉翻过来，注意不要完全推下来
煮一颗蛋然后给它扒光✧٩(ˊωˋ*)و✧
（冷水下锅放一颗鸡蛋，水开后煮个两三分钟捞起来丢到冰水里，我家的火候这个程度是一颗流心蛋）
培根铺在砧板上，注意是一层压着一层，然后把一半的搅拌好的肉酱铺在中间，然后两边各放一个鸡腿，把鸡蛋塞在鸡腿中间，再把剩下的肉酱铺上去
最后包起来，我因为鸡腿买的太大了包不起来emmmmmm，而且到这一步我已经很暴躁了，牙签我进烤箱前又全拔了，我怕起火....而且完全没必要，因为肉酱有黏性能黏住o(╥﹏╥)o
我家是小烤箱，230℃预热10分钟，期间把烤盘包好锡纸，刷一层油，进烤箱230℃烤20分钟，我怕不熟加烤了10分钟，结果流心蛋不流心了.....如果做小一点20分钟足矣，切开还是流心蛋
最终成品，还是觉得少烤几分钟蛋会更好一些
成品
王府泡椒鸡
用料：
#主料
2个鸡腿
半颗包菜
配料A
适量料酒
适量盐
一勺蜂蜜
少许白胡椒
切丝生姜
#配料B
12个花椒
2颗八角
#配料C-冰糖除外其它的调成汁
适量冰糖
2个泡红椒
3勺陈醋
2勺生抽
半勺老抽
2勺蜂蜜
适量水
做法：
大鸡腿2只，剔骨
剔骨鸡腿用配料A腌制20-30分钟
腌制好的鸡腿放入锅中，加冷水和配料B，煮5分钟左右，筷子插一下无明细血丝出来。
用吸水纸擦干，放入油锅中，炸至两面焦黄。
包菜撕碎，油锅略微翻炒，断生即可。
铺到碗底，炸好的鸡腿，切成条形放到包菜上。
炒汁，冷油放入冰糖炒糖色，倒入配料C调好的汁，沸腾后关火。
倒入炸鸡和包菜盘里，成功
麻辣香锅
用料：
一包味好美麻辣锅风味底料
200克牛肉丸
半节藕
1根胡萝卜
2个土豆
5个辣椒
2根小葱
2块老豆腐
200克肥牛
做法：
准备好食材，洗净切好
老豆腐切三角形，入不粘锅煎制金黄 ，需要中途撒一点点盐，因为煎好的豆腐不易入味
煎制两面金黄，盛盘备用
砂锅里挤入麻辣锅风味底料
加入清水，至七或八分满
煮沸
倒入牛肉丸煮出鲜味
至肉丸浮起来
倒入煎好的老豆腐煮一会
再放入胡萝卜，藕和土豆，土豆易熟，最后放
煮到蔬菜半熟状态加入辣椒
这时可以加一点生抽和盐调味
煮到蔬菜基本熟透 ，放入肥牛涮熟
撒一点小葱 ，即可享受美食
鲜草莓慕斯
草莓的季节当然少不了草莓慕斯和草莓蛋糕啦，这次的配方草莓酱也适用哦
用料：
230g鲜草莓（打成酱后过滤掉就只有140g啦）
300g奶油
12.5g吉列丁片（要冰水浸泡）
2片戚风蛋糕
做法：
先将草莓打成酱，然后过滤掉.喜欢吃果肉的可以省略这步
奶油隔冰水打发到可流动的状态，不要有纹路哦，大概6分发
吉列丁片冰开水泡软后加到小火煮的草莓酱里头，不要煮开哦，吉列片融化就可以啦
混合好的草莓酱晾冷到体温一样的温度就可以倒入打发好的奶油啦，用手用蛋抽搅拌均匀就OK
我用的是慕斯圈，事先要把圈用保险膜底部绷紧包好，再垫一块微湿的洗碗布，洗碗布底下找个垫片或披萨盘托住都可以。
然后就倒大概1cm厚的慕斯液再放一块蛋糕片，再倒慕斯液，再放蛋糕片，再倒一次慕斯液就可以啦

冰箱盖好盖子冷藏6小时左右就可以脱模啦，电吹风吹下边缘就很容易脱模的。
然后再发挥你的想像力去装饰蛋糕吧。
买了个预拌粉记录下用法以后好找
用料：
买了个预拌粉记录下用法以后好找
做法：
买了个预拌粉记录下用法以后好找
炒芸豆
借用小白素食记录的菜谱。
用料：
400克芸豆
4瓣蒜
2克（芸豆x5‰）盐
30毫升油
1克白糖
0.5汤匙（约8克）酱油
辣的1个，不辣的10个干辣椒
十几粒花椒
很多耐心
做法：
芸豆去除两头，去筋，洗净。掰成5厘米长的段，每段用刀沿纵向切成两半。大蒜切碎，辣椒切成1厘米长的环，扔掉辣椒籽。
①普通锅。中火，芸豆放锅中干炒（炒掉未沥干的水份），直到芸豆全部变绿色。芸豆用筷子夹出，扔掉锅底的芸豆仁碎块（芸豆仁炒不熟有毒）。
②微波炉。用微波炉高火2分钟，翻动后再2分钟。
小火，锅中加入花生油，芸豆，翻炒，直到芸豆表面皱巴，捞出。
用锅中余油，炒辣椒环，辣椒环变硬时，出锅，单独存放。
    锅中加入花椒，小火翻炒2分钟，加入大蒜碎，炒成稍微有点金黄色，加入芸豆、白糖、盐、酱油，翻炒均匀，关火。加入辣椒环，翻均，出锅。
春笋炖鸡腿肉
喜欢豆豉，做日式中餐！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
400g~500g鸡腿肉
1个笋（水煮）
4个香菇
2根葱
1/2勺大蒜末
1/2勺姜末
2勺豆豉末
2勺芝麻油
少量香菜
3勺A 酱油
2勺A 白料酒
2/3勺A 砂糖
200mlA 水
1勺B 淀粉
1勺B 水
做法：
把鸡腿肉去脂肪，切为块。笋切为块。香菇去根，切为1/4，4块。把葱去皮，白色部切为4cm长。
准备平底锅。芝麻油放入锅里，点中火，等待30秒。把大蒜末，姜末，豆豉末都放入锅里，炒10秒。把步骤1鸡腿肉，笋，香菇和葱放入锅里，炒至7成（大约5分钟）
准备碗。把A用料放入碗里，拌均。拌好A用料放入步骤2锅里，拌均，煮至熟（10~15分钟）。灭火
准备小碗。把B用料放入碗里，拌均，放入步骤3锅里，拌一下。把菜装盘子，（香菜撒上）就可以吃。