xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最重庆的味道——豌杂面
在重庆花样繁多的小面中，我最爱的就是豌杂面。所谓豌杂面，其实最重要的两种材料就是干豌豆和杂酱。下面，就跟我学起来吧！
用料：
干豌豆
五花肉
新鲜面条
老抽
生抽
盐
豆瓣
葱姜蒜
做法：
把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐
在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净
洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时
两小时后下锅煮豌豆
五花肉去皮
用刀把五花肉剁成肉酱
下锅煸炒
肉末炒成白色时加入葱姜蒜。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐
继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香
把豌豆煮成这样就算完成了
锅内烧水
水开之后下入面条
面条快好时，下入莴笋叶子
完工啦，开动吧！
零失败❗️拌一拌做巧克力粑粑糕，无敌好吃
今天分享巧克力浓郁，超好吃的巧克力味糯米粑粑糕💯做法也是超级简单，拌一拌就能做，真的是好吃到没朋友。
用料：
140克牛奶
1个鸡蛋
40克玉米油
20克糖
10克可可粉
140克糯米粉
25克可可豆
做法：
鸡蛋🥚➕糖➕玉米油➕牛奶🥛搅拌均匀。
加可可粉➕糯米粉一起搅拌均匀
再加可可豆拌均匀，倒入耐高温纸杯中，放入提前预热好的烤箱170度烘烤35分钟左右。
成品图
成品图
脆炒鸭肠 by wqy
用料：
280g鸭肠
100g芹菜
适量红椒
适量姜
适量蒜
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
做法：
鸭肠 去冰 用盐 抓捏 洗净
鸭肠 切10cm左右的段

芹菜 洗净、红椒 去籽 洗净，均切成5cm的段

蒜 2瓣 去皮 洗净

姜 2片 洗净切丝
锅内 放适量水 水滚后

放1小勺盐、1汤匙 料酒

加入 鸭肠 小火滚煮 

鸭肠卷曲后 取出 
热锅 冷油 

倒入 蒜瓣、姜丝 煸香 

倒入 郫县豆瓣酱 翻炒 出红油 

倒入 红椒丝、芹菜丝 少量水 翻炒 

数分钟后 倒入 煮熟的鸭肠 翻炒 

加适量 盐、糖 调味 出锅
日本豆腐蒸蛋
用料：
2条日本豆腐
1个鸡蛋 
100克肉
1根葱
做法：
日本豆腐 切薄片 浸盐水
肉沫切丁 加日本豆腐头尾 。加生粉，酱油，姜片
直接摆盘，加鸡蛋。上锅蒸20分钟
百里香炖鸡汤（le creuset dutch oven hen stew）
西雅图的冬天到啦,阴雨绵绵,每到这个季节就会炖上一锅热鸡汤.上周在农贸市场买到了有机母鸡和新鲜的百里香。justin这周送给我一把le creuset的dutch oven,毫不犹豫地就用鸡汤开锅了。想起下周能吃到清汤面，就满足地不得了了。
用料：
少许葡萄籽油
2根，切大块胡萝卜
少许，切成段儿大葱
1只老母鸡
10颗枸杞
1片当归
1片黄芪
3片老姜
3根百里香
1只3.5qt 铸铁焖锅
2-3cups高汤 （chicken broth）
做法：
整鸡剁成大块，焯一下。
焖锅中火加热，放入少许葡萄籽油，放入大葱，姜片，最后放入胡萝卜煸炒。
倒入高汤，放入鸡块，加入枸杞，黄芪，当归，最后放入百里香。
加盖小火炖5－6小时......炖炖炖炖炖，出锅.
消暑良品——西瓜🍉柠檬冰饮
夏天怎么少的了西瓜呢～
当当当～
只要两步
就能喝到超好喝的冰饮
西瓜柠檬汁
酸酸甜甜
冰冰凉凉
这个夏天透心凉～
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦～
用料：
500g西瓜肉
1个柠檬
适量薄荷（装饰）
做法：
准备材料
把西瓜肉挖出放入榨汁机，按开关～
（ps:不用去籽，不用放水，呆会西瓜会出水，假如它不能很好的榨汁，关掉开关，拿勺子压一下就好～）
将榨好的西瓜汁过滤，过滤掉打碎的西瓜籽，在过滤好的西瓜汁中挤入大半个柠檬的汁～搅拌均匀～装瓶～
最好随你心意装饰一下就好～
喝！
酸酸甜甜～
超级好喝～
冷藏口感更佳哟～
【香蕉布里欧】浓香可口 内外兼修
新年好。过年后第一次更新，做一款浓香美味的布里欧面包。
   布里欧的口感总是那么香浓，如果是用法式粉来制作，又多了些独特的麦香味层次感。在18年5月的焙展就拿到了@王后烘焙 研发的香蕉布里欧的配方，就是没有找到合适的模具，年前终于找到这款特别形状的，就算有些小贵，下手给自己当新年礼物还是舍得的，哈哈。香脆的饼干层和松软的面包体形成口感上的对比。内部的馅料没有加糖，仅仅是奶油奶酪和香蕉泥混合，甜度和味道刚刚好，加上香蕉的外形，平添许多食欲和乐趣。
   注意的要点：
   1、没有法式粉的，可以用普通高筋面粉替代
   2、鲁邦可以用等量波兰种替代
   3、没有模具仍旧可以做，直接将面包生坯放在烤盘上，饼干坯直接放在面团上即可

食谱分享
 【面团材料】（可做12个）
  T55法式面包粉（王后）    140g
  T45法式西点粉（王后）    140g
  糖                        56g
  盐                        5.6g
  酵母                      4g
  鲁邦种 （可用波兰替代）   56g
  鸡蛋                      42g
  牛奶                      168g
  黄油                      126g
 【馅料】（可做12个）
  香蕉                      160g
  奶油奶酪                  200g
 【表面饼干层】（可做6个）
  黄油                      100g
  糖                         80g
  鸡蛋                       40g
  T45法国糕点粉 （王后）     90g
【装饰】
 可可粉适量
用料：
#面团材料（可做12个）
140gT55法式面包粉（王后）
140gT45法式西点粉（王后）
56g糖
5.6g盐
4g酵母
56g鲁邦种
42g鸡蛋
168g牛奶
126g黄油
#馅料（可做12个）
160g香蕉
200g奶油奶酪
#表面饼干层（可做6个）
100g黄油
80g糖
40g鸡蛋
90gT45法国糕点粉 （王后）
#表面装饰
适量可可粉
做法：
先做饼干层，黄油、糖、面粉用料理机
打成粗粒
加入蛋液
搅拌成蛋糕糊，
取出放在两张油纸间擀成薄片，
按照模具大小
剪成6片放入冰箱冷冻待用
全部用羊角T45面粉制作（也可按配方的T55与糕点T45搭配）
主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌至粗膜状态，
分次加入黄油
至面筋完全扩展，
温度不超过28度（我的偏低了些）
室温发酵至面团明显膨胀，放入冰箱冷藏一晚（3度）
取出分割成60个一个的小剂子，
滚圆，入冰箱冷藏松弛30分钟取出，
按照如图方式擀成长方形，
放入30g香蕉和奶油奶酪的混合物，
卷起，两端收口，再卷起，
成型
放入模具
一次做好所有6个
30度，发酵约1小时
第一次发酵完成时的状态
将冷冻的饼干层取出，撕去油纸，覆盖在模具上方（如果没有模具的直接放在面坯上）
用可可粉装饰
烤箱预热上火190度，下火180度烘烤28分钟左右表面上色满意即可
成品
答疑
香葱拌豆腐
用料：
1块豆腐
2根小葱
1勺香油
3克盐
半勺陈醋
适量辣椒油
做法：
准备鲜豆腐切块
装盘➕葱花、香油、盐、味精、辣椒油、少量陈醋，搅拌均匀即可.
色香味俱全
奶茶烧仙草的做法培训-誉世晨饮品培训学校
其实烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的汉族特色小吃，其中鲜芋仙仙草除了流行于台湾本地之外，并风靡于东南亚地区，现开始进入到大陆地区。它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似。而且同样具有清热解毒的功效哦。关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“誉世晨”或者官网 http://yushichen.com/了解更多哦。
用料：
20cc仙草汁
4g白糖
80cc水
2g生粉
10cc纯净水
90g奶粉
180mL茶水
20g果糖
做法：
先将生粉、纯净水倒入容器中搅拌均匀后备用（注意要用冷水，否则生粉易结块）
将80cc的水烧开后倒入仙草汁和白糖，边搅拌，直到白糖溶解
关小火，倒入搅拌均匀的生粉水，边倒边搅拌；
直至仙草汁和生粉水充分融合，搅拌时有粘稠感即可过滤倒入容器冷却；
仙草冻凝固后再放到冷藏柜储存备用。【注：刚煮好的各类辅料需先冷却后在放入冰箱冷藏】
煮制茶水：经典的红茶配比为10G+500ml水水烧开煮5分钟即可
奶粉90G+茶水180ML+果糖20G,搅拌均匀，后加冰块至500M摇均
将仙草冻放入杯加入原味奶茶500ML即可
溏心鸡蛋 生酮低碳水
用料：
2只鸡蛋
20克生坚果（核桃与碧根果）
一小撮黑白熟芝麻（选用）
适量海盐黑胡椒混合调料
10毫升MCT油
做法：
准备煮蛋锅（宿舍神器）。水开后轻轻放下鸡蛋，煮6分钟。捞出，放入冷水降温10分钟。
鸡蛋剥壳，对切开，现磨一些海盐黑胡椒粉。
撒上黑白熟芝麻。没有就不放。家里有大瓶装的，用小食品盒装了一些带来公司使用。
倒10毫升MCT油（或自己喜欢的油脂），浇在蛋黄和坚果上。
泡了茉莉花茶配煮鸡蛋一起吃。
豆沙面包圈
用料：
350克高筋粉
180克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
30克细砂糖
3克盐
30克黄油
适量豆沙
做法：
原料中除了黄油和豆沙，都放到厨师机里三档，十分钟面团成形，加入黄油，调到四档继续揉面二十分钟，基本可以出手套膜了（轻松形成透明膜），取出，放入烤箱，旁边放一杯热水，调到发酵档，一个小时。
发好的面拿起来就是这个样子，很蓬松。
平均分成8份，揉面排气后，包入豆沙馅，然后擀平，用小刀切成如图，要露出豆沙馅。
然后翻过来卷起，头尾连接如图。接着放入烤箱，继续发酵半小时，然后调至170度，25分钟，出炉。
浓浓的豆沙味！
香煎椒盐小土豆
用料：
若干个小土豆
少许椒盐
适量葱花
一小勺剁椒
2瓣蒜
少许油
少许鸡精
做法：
小土豆去皮放水里浸会
大颗粒的切对半，尽量都保持差不多大小
冷水下锅煮12分钟左右
期间准备小佐料
土豆烧熟沥干水分（怎么判断熟了？可以用筷子挫一下，能轻松刺穿就熟了）
锅里放少许油
油热了放蒜末
再放煮熟的小土豆，翻炒
放入椒盐和剁椒翻炒
放葱花和鸡精翻炒
炒1-2分钟，出锅即可
可以沾点番茄酱，更好吃哦
炒几个菜，炖个排骨汤，吃饭啦～😋
香辣蟹
朋友送了一盒大闸蟹，家人不喜欢吃清蒸的，只好做香辣蟹，味道可好吃了，只是下次换成肉蟹会更好。
用料：
6只螃蟹
3根小葱
1块姜
3颗独蒜
2根香芹
半个洋葱
22个干辣椒
各30粒干青、红花椒
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
3勺生抽
1勺半陈醋
少许白胡椒粉
5粒冰糖
适量玉米淀粉
适量菜籽油
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
150ml啤酒
适量盐
做法：
将大闸蟹解绑，用高度白酒闷至晕厥。然后用刷子刷干净。
用刀背剁去大钳
去掉外壳，去掉蟹心、蟹腮、蟹胃（参加如何清理螃蟹的方子）。用刀从中间卸成两块。
小葱切段，分开葱白葱青，香芹杆切段，叶子摘下，洋葱半个切块，干辣椒剪成节，姜三片切丝、蒜切小块、香料冲洗干净，白芝麻炕熟备用。
3勺生抽+1.5勺陈醋+少许白胡椒粉兑成汁。
蟹部件下锅前沾淀粉。
起油锅，油温五成热，放入螃蟹，先让切口处沾定形再放入油中，炸至金黄捞出。
另起油锅，油温三成热放入香料、干辣椒节、干花椒、姜丝、蒜瓣小火炒香。
放一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈炒出红油。
倒入事先兑好的料汁。
倒入螃蟹翻炒几下。
放入5粒冰糖、少许盐、白胡椒粉、小葱白、洋葱块翻炒几下。
倒入150毫升啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮。
待汁收到快干，放入小葱青和芹菜叶，翻炒几下出锅。
装盘，撒上熟白芝麻。
全营养黑麦大列巴
大列巴果料种子丰富，放点黑麦更健康
用料：
100克王后日式吐司粉
120克王后T65高筋粉
120克王后T170黑麦粉
60克可不加鲁邦种
45克细砂糖
2个约90克鸡蛋
50克牛奶
30克奶粉
30克黄油
10克酵母
5克盐
克核桃
克黄油
做法：
面团用料
整成皮
码料
各种码
卷起
割包
烤制
宝宝辅食—蛋黄小馒头，零添加，入口即化；居家宝妈的必备技能～
超市买的小馒头，一堆添加剂，而且口味偏甜
自己动手做，放心吃，开心吃
适合八个月以上，对奶粉、蛋黄不过敏的宝宝
用料：
2个熟蛋黄
50克黄油
50克低筋面粉
40克玉米淀粉
6克糖粉
10克奶粉
做法：
准备好所有材料
黄油加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，加入过筛的蛋黄
彻底融合后加入过筛的粉类
揉成团
搓成小球球，放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火135度烤16分钟
烤至表面金黄即可
分装成小包，携带方便
祛湿糖水（治好我半年的湿疹）
湿疹半年了 中西医都治不好 最后吃了2次该糖水就断了尾。女儿手上长湿疹吃了3次也好了。分享给受湿疹困扰的人。以下份量煮好大约6、7碗，够一家人喝。                没想到有人看啊，可能那些东西各地方的叫法不一样，那我陆续补照片。声明一下：这方子是我们单位的一个阿姨给我的土方子，没有什么科学依据。但确实把我治好了。材料也确实都是些祛湿的东西，大家自己掂量。 问了单位阿姨说夏天没有白竹芋可以用鸡蛋代替 不用打散 煮好去壳再放入该糖水煮
用料：
3个白竹芋
2只生大蕉（绿色、连皮）
2把枣红糯谷
1斤新鲜土茯苓（不是干货）
1片陈皮
一汤锅水
做法：
大蕉的皮一定要彻底洗干净。切了大蕉的刀有粘液粘得很紧，超难洗。    白竹芋、大蕉切块（我痊愈后就没有煮了 但很多人问生大蕉是什么 就在网上找了个图）
除冰糖所有材料冷水下锅。先放土茯苓，最后放枣红糯谷，这样没有那么快粘底。图片就是枣红糯谷啦，要谷哦 不是打掉了外壳的枣红糯米哦。
借用WH_pet9的图片 白竹芋如图 煮开后1.5小时要捞底以防粘锅底，之后每45分钟捞一次底。
7小时煮好放冰糖，再煮一会儿冰糖融化就可以了。不要偷懒缩短时间哦，要知道生大蕉会有超粘的粘液，切过的刀用钢丝都刷不干净，煮的时间不够我不知道会有什么后果。
隔渣，只喝粥水吃大蕉.
一口一个吃掉你迷你空心小泡芙
好喜欢吃泡芙呀 ，以前经常会在菜市场称着吃，自从学会了，实现了想吃自由，市场的奶油吃多不好，自己做的放心，泡芙想成功也是有一定技巧的，不然烤出来就是饼干，第一次做我也失败了，后来不断摸索也总结了些重点
用料：
克牛奶125
克黄油50
克低筋面粉75
克盐1
克细砂糖5
鸡蛋2只
做法：
将糖，盐，奶，黄油一起加入奶锅中水小火煮至微沸。
把提前过筛好的低粉一次性倒入奶锅快速拌均，再开最小火翻炒面糊一分钟左右。稍稍放一会就可以加鸡蛋，第一次加入整个蛋用刮刀拌匀，目的是快速降温，多下的蛋液分三次或以上加入面糊中，拌匀再加下一次。
最后的状态是略粘稠的能挂住刮刀的倒三角，看图哈，面糊是非常细腻的。两只蛋只是大概，判断有没有成功的重点是面糊的状态，如果干就加蛋液到图中状态，如果两个蛋还没加完就到图中状态的话，后面多的蛋液就不要再加了。判断的标准是三角的状态。
装入裱花袋，按你的要求挤出大小。@长帝 烤箱上下火预热度200度烤10分钟转170烤20分钟。
成品一
晾凉后挤入卡仕达或奶油就可以开吃了[色色R][色色R]
奶香馒头（面包机版）
我是为了消耗家里的250毫升一盒的牛奶才做的，所以份量都是按照牛奶的份量进行调整，全程几乎不需要揉面，如果觉得干湿度不合适可以自行调整面粉份量。白糖放得很少，只是心理安慰，感觉加了糖发酵会好一些，喜欢甜味的可以增加，也可以不放。
用料：
415克普通面粉
250毫升牛奶
20克白糖
5克酵母
做法：
按照白糖、牛奶、面粉、酵母的顺序依次放入面包机，选择“自主和面”20分钟。也可以在和面前先用筷子把面粉搅拌成絮状，但我比较懒，就直接面包机操作了。
第一次和面程序完了之后静置5分钟，再启动一次“自助和面”20分钟。
面包机发酵一小时，我的面包机没有发酵功能，我用的是“酸奶”功能或者也可以用烤箱发酵。
发酵完成后启动一次“自助和面”进行排气，这次可以选15分钟左右，当然最后拿出来也可以手动揉一下，这样表面更光滑，更有嚼劲。人懒，可以不揉…
造型部分真是没啥可说的，刀切馒头、圆馒头、花式馒头我都试过，都零失败，至于分别怎么做，这是另一个方子该解决的问题。什么都不会的搓成条刀切吧！
放蒸锅里盖上盖醒20分钟，冷水开火蒸，大火冒气后15～20分钟（根据馒头大小自己掌控），不知道的可以蒸18分钟。关火后静置5分钟，开锅。
柠味炸鸡柳
美食是孩子的诱惑；爱情是女人的诱惑；权力是男人的诱惑；健康是老人的诱惑。孩子会被几颗糖果骗走。而女人为情所困，男人为名所累则不在少数。所以，孩子要吃，女人要爱，男人要捧。老人，自然是送礼送健康了。
做一道诱惑孩子的美食【柠味炸鸡柳】。当然，也足以诱惑大人。
这道菜外脆里嫩，清香可口，非常美味。
用料：
1片鸡脯肉
1个鸡蛋
1个柠檬
面粉
做法：
鸡脯肉切成薯条大小，用盐、白胡椒粉、柠檬水10滴腌30分钟
鸡蛋打入面粉中搅拌均匀，然后加入适量的水（浆太稀炸出来的皮就不脆了），加盐
锅里油烧到7成热，把腌好的鸡肉条沾上面浆，放入锅里，用中高火炸2，3分钟就可以了。吃的时候可以沾上番茄酱或色拉酱
燕麦奶黄包
此方的量一次可做12个包子，包皮加入燕麦更健康，选桂格的即食或快熟燕麦片都行，想要有燕麦嚼感可直接加入面粉一起和面，也可以把燕麦片用料理机打成粉再加入口感细腻点又有麦香味。馅料可以换成自己喜欢的其它馅料如豆沙莲蓉或猪肉馅(剁好猪肉调味包入)。一次吃不完的可包好放冰箱保存，吃的时候再蒸热即可。
用料：
包子皮:
230g中筋面粉
30g燕麦片（也可打成粉）
160g牛奶或水
20克全脂奶粉
15g砂糖
3g酵母
奶黄馅:
2个鸡蛋
80g砂糖
80g澄粉
20g奶粉
50g黄油
200g牛奶
做法：
把包子皮的材料混匀揉成光滑的面团，滚圆盖保鲜膜发酵至两倍大，大概1小时左右。
面团发酵期间就来做奶黄馅，鸡蛋加入砂糖用打蛋器稍打发，筛入澄粉奶粉用蛋抽拌匀至无干粉颗粒。
牛奶、黄油入锅里小火煮至黄油融化稍晾凉倒入蛋糊边加边搅拌均匀成奶糊，再倒回锅里小火不停翻炒，奶糊很快就会越来越稠，能成团即离火。
做好的奶黄稍晾凉用手(戴上手套防沾)揉匀装好(用保鲜膜包也行）放冰箱冷藏备用。
取出发酵好的面团在案板上洒些干粉揉出面团里的空气，搓长分成12个小剂子盖保鲜膜，从冰箱取出奶黄馅也均分12个搓圆备用。
取一份面团压扁擀开包入奶黄馅收口搓圆排入蒸屉，每个包之间留点空隙。
锅里加水稍加热至冒烟关火，放上蒸屉盖好盖子醒发15－20分钟，再开大火烧开后蒸15分钟关火，不要马上开盖等五分钟后再打开。
满满的奶黄馅！
这锅是莲蓉馅的包子。
咖喱炸猪排
平衡与信念
用料：
1块猪排
1根胡萝卜
1个土豆
1块咖喱块
做法：
用心
用心
用心
用心
用心
“红豆吐司”全网最好的配方最简单的操作却最好吃
本想做个椰蓉吐司，可惜家里的椰蓉用完了。突然看见上次做蛋黄酥剩下的红豆馅儿，感觉可以做个红豆吐司，翻阅了一下其他友友的配方，感觉都不怎么合适，唉，咋办呢，随便做吧，想的是随便发挥一下，结果却做出来了一个味道逆天的红豆吐司，味道真的是太好太好啦！
       忍不住怀着激动的心情，向全世界宣布，小玉的红豆吐司太美味啦！
        分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
270g高筋面粉
30g白糖
15g奶粉
4g酵母
2g盐
160克（40开水+120矿泉水）温水
20克黄油
50g（凭感觉抹）红豆馅
装饰
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
（一）将“面粉，白糖，奶粉，酵母，盐，温水”全部扔进面包机，小玉家的是“柏翠面包机”，（二）选择和面程序，和面15分钟。15分钟结束后，（三）把黄油切成小丁块，扔进面包机，（四）选择和面程序再来15分钟！（五）然后选择发酵程序，发面1小时！看，面团已经两倍大了！
拿出面团，不管是用双手搓还是揉还是摔还是打，哎呀，五分钟时间把面团里的空气搞出来，面团又变小啦！放在台面上静置10来分钟，让面团做好变身的准备。十分钟之后把面团弄成这样的样子，勉强算长方形吧！哈哈哈哈哈哈，小玉花了不少功夫才勉强成型！
三分之二部分放红豆馅，小玉这个是买的超市里的“王致和红豆馅”。开始折，从没有馅儿的部分开始折，折成三折，边上捏好，防止馅儿跑出来！
三折后用擀面杖轻轻擀薄一下，注意馅儿尽量不要跑出来，然后再三折！
把你的吐司盒拿出来比比，把面团的长度弄成吐司盒三分之二长，用锋利的刀把面团切开！
放进吐司盒，盖上盖子，放进烤箱，上下管30度发酵！
发酵40分钟后，面团膨胀起来，装满了吐司盒，取出吐司盒，面团上面刷上蛋液，然后洒上芝麻！不要盖子，就这样直接放进烤箱，小玉家的是“长帝烤箱”，上下火150度！大概需要40分钟！
重点，重点，重点！眼睛看着烤箱，十五分钟左右，吐司面上颜色合适了之后，赶快把吐司盒的盖子盖上，不然会焦哟！然后继续再烤25分钟！
趁热脱模吧！味道保证好吃得不得了！我家宝贝瞬间秒掉一大块呢！
无水无油老式蛋糕—8寸方模
根据很多方子自己琢磨的，只为记录。
用料：
4个鸡蛋
30克糖
30克蜂蜜
120克低筋面粉
少许白芝麻
做法：
低筋面粉过筛。
另取一盆打入4个鸡蛋。
放入蜂蜜与糖，为了去味和更好打发，可以加入几滴白醋（柠檬汁）。
鸡蛋从冰箱里拿出来的可以将鸡蛋液放入热水盆中打发。热水不要超过60度。如果鸡蛋常温则不用水浴打发。
蛋液打发到变白，气孔变少变小，蛋液出现纹路15秒不消失，提前打蛋器，蛋液一坨留下时停止打发。
低粉分两次加入蛋液翻拌，有少许消泡正常，注意翻拌手法。多翻拌一会均匀。
倒入模具，震碎气孔，可以加点白芝麻，烤箱预热后，160度35分钟。
取出后剥离油纸晾凉即可。
腌制鸭蛋
谢谢老妹送我的鸭蛋。大老远苏州带回来的散养的土鸭蛋，我赶紧腌制能赶上端午吃呢！一个月时间都开始冒油了，又酥又香实在太好吃了。
注意，鸭蛋选择最关键，最好农家散养的土鸭蛋。不要用开裂的生蛋，会成臭蛋。要选择有太阳的地方晒半天再放阴凉通风处一个月左右。中途把鸭蛋头掉个个。（一个星期一次
）
用料：
新鲜鸭蛋
高度白酒
食用盐
保鲜袋最小号的
做法：
鸭蛋洗干净 沥干水分。把鸭蛋在白酒中泡一下拿出来均匀的裹上细盐！
这样均匀的盐就可以了！
保障膜或者最小号保障袋包裹住鸭蛋，排放在蛋板里！
在太阳下晒半天哦！
然后搬到阴凉处每到一个星期翻一次鸭蛋，一共30天就可以吃了！
盐好的鸭蛋要把盐洗掉，煮好冰箱冷藏保存20天左右都可以！
一起慢慢等待美味出油的咸鸭蛋吧～
一个月时间洗净，冒油了！油酥的不得了啊！
亲们说像烤山芋，哈哈！
我把腌制好的鸭蛋全部洗干净，煮熟（我喜欢蒸熟）冷藏保存。吃的时候再蒸下 油就溢出来了，又酥又沙！
虾仁儿猪肉馅儿白菜卷
养生，健康，美味
用料：
50g虾仁儿
100g猪肉馅
50粒枸杞
50g白菜叶
少许盐，胡椒
做法：
肉馅儿剁烂，虾仁儿开背，每个xiaren切成小四块。
开水烫白菜叶子，一分钟赶快捞起。放置待用
步骤一放少许香油，白胡椒。搅均匀。以菜叶包裹。
起锅，热水。至水沸腾。一次下入白菜卷，大料，枸杞。盖盖子炖，七分钟。关火。
搞定
超级懒人豆浆机做果酱（山楂酱、桑椹酱）
一年多前自己偶然想到的超级懒人制酱法，那时还不知道有面包机做果酱的事儿。豆浆机只要有米糊档的鸡可以了，我用的是九阳。因为是一年多前做过，东西用量不记得了，只能说个比例大概。也没有步骤，因为超级简单，把所有料扔进去按一下就搞掂，没有什么火候搅拌等工序。出来的酱超级细腻柔软，质地均匀，口感很好，稀稠自便。
用料：
放到顶着机头的地方，因为都是空架子去核山楂鲜果
最下刻度一半吧水
和山楂比1:3？根据自己口味，不够可以随时加，甜了可以再分装放山楂重置，豆浆机做就是方便啊冰糖
两颗，可以省略，是为了提亮好看增稠用麦芽糖
一点点调味用，可以不放盐
1小勺，当防腐剂，现做现吃就不用放柠檬汁
做法：
所有东西放入豆浆机按米糊档，就自动完成了，如果里面还有大果块，用不加热档打碎一下，如果不够甜或者不够稠再加冰糖或山楂重新来一遍米糊档就可以了。这个是山楂酱的图片。
桑葚酱（有点稀，当时果子不够多。）
儿童水饺
为了让宝宝吃放心水饺，自己忙点也开心
用料：
鸡蛋、面粉，和面
猪肉、虾肉做馅
白菜、芹菜、香菇、胡萝卜
做法：
肉剁成泥，调入鸡精、盐、生抽、淀粉、水、油。
芹菜切碎、白菜剁细挤水，香菇胡萝卜切碎，活入肉馅。
面擀成薄薄的，切成小块

包好捏紧
多余的面粉可以做成面条
电饭煲腊味饭
用料：
1条腊肠
适量腊肉
适量上海青
1只鸡蛋
适量姜
两碗饭量米
做法：
腊肠切片，腊肉切条，姜切丝，洗好米，洗好青菜
由于腊肉有点硬，所以水开后隔水蒸腊肠腊肉10分钟
电饭煲正常煮饭，可以加一点油和盐，煮饭途中用开水焯青菜八成熟
等米饭开始干水时，把腊肠腊肉倒进去，上面铺姜丝，往里面打一只鸡蛋，一边铺上青菜，淋适量酱油，盖上继续煮，米饭煮熟后保温5分钟就可以吃了
8寸蛋糕胚（慕斯）
这个蛋糕胚我是用来做慕斯蛋糕用的，每次妹子们要用，都到不一样的地方搜，做出来的胚效果都不一样。我干脆就自己弄个配方给她们看。嘻嘻……成品已经被我拿去做慕斯了，只能用半成品照片了，希望大家理解哈！
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖（蛋白）
30克糖粉（蛋黄）
30克牛奶
95克低筋面粉
做法：
蛋白加入细砂糖用打蛋器打发至能拉到三角形。放置一旁备用。
将糖粉、蛋黄、牛奶混合搅拌均匀无颗粒。

再将打发好的蛋白倒入三分之一翻拌均匀，再倒入剩下的三分之二翻拌均匀（记住一定要用上下翻拌，不可打圈搅拌）
将低筋面粉过筛到上面第三个步骤里，翻拌均匀后倒入模具。
放在桌上轻震几下，把烤箱开起来预热一会儿，上下火175度，25分钟即可。配方非常简单，绝对不回缩。
三文鱼头炖豆腐
夏天的菜肴里总少不了汤汤水水，这道三文鱼头炖豆腐汤汁浓郁又不油腻，焦香的鱼头，入味的豆腐，咸鲜的汤汁，是我们家上桌率较高的汤类。
用料：
一盒豆腐
一只三文鱼头
少许料酒
适量大蒜、姜
一捆小葱
少许盐糖
少许白胡椒粉
做法：
鱼头洗净，去腮，对半切，把材料都准备好！
锅热倒油，将鱼头煎至两面金黄。
加热水，放姜片大蒜，中小火炖10分钟。
转大火，放豆腐，葱段，继续滚5分钟。
放白胡椒，盐，糖调味，即可出锅！
大蒜烧鳝鱼
用料：
750克黄鳝
15个大蒜
适量油
6个（切一下）小米辣
适量老姜
适量花椒
做法：
1.我们这边是买鳝鱼包弄干净，拿回家先用清水清洗干净（2遍）、沥干；然后加适量料酒、盐，拌匀，15分钟后，清水冲洗干净，然后一条条再清洗一遍，沥干。
2.锅中放适量的油，烧热。
3.将花椒、老姜片、蒜片放入锅中爆香。
4.立即加入鳝鱼，翻炒，适量煸干些，加入大蒜、小米辣翻炒。
5.加入适量开水在锅中，没过食材，开启🔛烧鳝鱼模式，此时加入适量的盐。
6.起锅，开吃。
红糖鸡蛋
对自己要好些😘
用料：
适量红糖
2个鸡蛋
适量水
适量姜
做法：
准备好
①红糖（红糖在超市有很多选择的，自己喜欢就好，我更喜欢用老家的那种红糖片😊
②鸡蛋2个
③姜（切片或整块拍碎都可以，喜欢姜味浓些就多放，喜欢淡的就放几片就好）
④家里有红枣枸杞也可以放一些😊
水煮开放姜，红糖（红枣，枸杞）后再煮2分钟，
关小火，加鸡蛋再煮3分钟…喜欢鸡蛋熟透的可以再煮久些…
煮好要趁热吃哦！
日式戚风杯子蛋糕
这款戚风用的是烫面的方法，提高面粉的吸水性，口感更绵密松软。是我最喜欢的戚风之一。
用料：
120克牛奶
120克植物油
60克(蛋黄)＋60克(蛋白)白砂糖
160克低粉
大粒的十粒鸡蛋
一茶匙香草精
表面装饰
意式奶油霜
翻糖装饰
做法：
一个小奶锅里，放120克植物油
加上120克牛奶
加60克白砂糖
另拿一个碗称重60克白砂糖，待会打发蛋白加入
称重160克低粉，或者140克普通面粉＋20克玉米淀粉
锅子开中火加热
到60度就可以关火
趁热筛入低粉
稍微拌匀
因为油的用量比较大，这个时候如果出现有油稍微析出是正常的，不必担心。只要没有干的面粉就好了，不用过分搅拌。然后加入蛋黄，拌匀。加了蛋黄之后，就会很好拌，质地变得很顺滑
这个状态就是拌好的，可以看到是顺滑有光泽的。加入一茶匙香草精
蛋白加入无油无水干净盆子里。加入白醋一茶匙
低速打发
到小尖勾状态
盆子倒置也不流动，尖勾保持挺立
去几勺蛋白，拌入蛋黄糊
再全部倒回蛋白里，拌匀
烤盘放入杯子蛋糕的纸垫
八九分满
震几次，入烤箱，110度50分钟。或者根据自己烤箱调整。牙签插进中间，拿出来牙签没有沾任何面糊或蛋糕屑，保持干净清爽，就是代表已经烤好。或者如果有经验的同学，闻到味道，大概也可以知道是烤好了，有蛋糕的香气。如果出炉前手指轻拍蛋糕表面，有莎莎声，代表还没熟透，马上关烤箱门，继续烤五分钟，不要接触太多冷空气，会造成回缩
成品饱满不塌陷不裂，随意装饰一下，颜值和内涵都很高分的戚风杯子蛋糕就做好了
圣诞树造型
麋鹿
也是圣诞主题
全体照
咖喱鸡扒
用料：
5只鸡腿肉
2颗蒜片
3片姜片
1匙酱油
4匙咖喱粉
适量盐
少许油
做法：
将鸡腿起骨后用厨房纸吸干水份，用牙签或者叉来帮鸡腿刺孔让它容易入味
将调料都加入，最后才加油。腌制半小时就可以了
起油锅，小火慢煎到熟就可以
厨师菜-水煮肉片
在过年的时候做过水煮肉片，而且还做了好几次。
在之前的菜品，没太注意摆盘，比如连香菜都没有放，拍的照片自然而然就不太好看啦。

其实在看菜谱的亲，只是看着觉得好吃，确实也跟好多亲疑惑的一样。
吃起来有看上去这么好吃吗？

家里没有适合装水煮肉片的大盘子，实在不想把一道大家都知道的菜窝在一个不知道什么的碗中，去超市找了一个大的玻璃碗。

话说这个碗是装沙拉的呢，还是洗菜的，还是装水果的。
反正我是买回来装菜了！

喜欢吃牛肉的亲，牛肉切片以后要用刀背把牛肉片的经络敲断，不然会很容易老。
猪肉就比较好操作啦，只要火够大，动作就快即可。


今天为何要重新传一次水煮肉片的菜谱呢，因为这个方子是问一个厨师要的。
与我们之前做的水煮肉片不同，他告诉我肉需要先翻炒，再加水的。
再我用牛肉和猪肉都试验了的情况下，发现还是没有水煮的嫩，结果今天他告诉我，还是要用水煮，告诉我的菜谱有错误。

其实我这个人是不会生气的，有时候发的表情就是开开玩笑，活跃气氛的就不要当真了。

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用料：
#主料
瘦肉、豆芽
#瘦肉腌制
盐、味精
料酒、鸡蛋
淀粉
#其他调料
油、姜、蒜
豆瓣酱、白糖
胡椒粉、花椒
干辣椒、蒜蓉
花椒面
做法：
在沸水中加盐，味精各1勺，一点油把豆芽焯水,猪肉切片用盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉腌制后备用。
热锅热油入姜、蒜、入豆瓣酱炒香，然后倒入开水、盐、味精、鸡精、糊椒粉、白糖适量，然后把肉倒入水中，用筷子划散，肉变色后连同汤倒入装豆芽盘中。撒上花椒面，热锅热油放花椒炸香，然后关火放蒜蓉、干辣椒，然后立即倒入肉片上即可。
成品啦
成品啦
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手残党也会做的培根虾仁鸡蛋豆腐羹
看到网红po的食谱看起来很简单，决定自己动手做。备料比较麻烦，但煮的过程毫无技术含量，手残也能轻易上手。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
切块培根
毛豆
数十只剁碎虾仁
一小碗玉米淀粉加水
切块葱
1勺鸡精
做法：
培根、虾仁、葱切碎，加上毛豆，淋上一些酱油后放冰箱一晚
豆腐切块，鸡蛋打散，玉米淀粉加水，以上最麻烦的备料阶段完成。
先把虾仁培根毛豆放下去炒，油不用加太多
依序放入豆腐
放入打散的鸡蛋
加一小碗清水，稍微等两分钟，最后再倒入前面准备好的一小碗玉米淀粉拌水来调羹，再煮五分钟，如果觉得味道不够可以加些鸡精调味。最后香喷喷的虾仁培根豆腐鸡蛋羹就完成啦，配饭配面都好吃😋
番茄西兰花
用料：
一朵西兰花
一个番茄
3颗大蒜
做法：
把西兰花削成小朵
番茄切成块
把大蒜拍了
锅内注水，沸腾，吓西兰花。放盐。
把西兰花涮得杆子有些变化（大概两分钟）捞起去水，待用。下热油放大蒜和番茄
番茄炒得出酱了软了皮都脱了，下西兰花。炒…可以根据自己的喜好放一点点糖提味，味精鸡精不太建议多吃。
墨鱼汤莲藕汤冬天滋补汤水
墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼。墨鱼的卵滋阴养血功效尤突出。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
用料：
4墨鱼
2小节节藕
300g排骨，猪骨
10粒莲子
2-3片姜
少许盐
做法：
把小墨鱼先用水提前泡40-60分钟左右，去中间的骨，洗干净，莲子也是提前泡好
一个小墨鱼对半切开后，再用腰花刀法切好，就像这样子切
莲藕去皮，切块备用
猪骨飞水
热锅先放点油把墨鱼炒香
在把骨头放入炒香
依次加入水，藕，莲子入锅
盖起锅盖，大货煮开，调中火煮15分钟，转小火煮40分钟左右即可完成
放点盐调味
开吃
不明白可加微信
琳欧尼｜韩式海带汤 韩国牛肉海带汤
用料：
50克牛肉
少许海带或裙带菜
4勺酱油
2瓣蒜末
2勺香油
做法：
先把裙带菜或海带泡发，我用的是裙带菜，更软烂。
倒芝麻油或者香油或者一半香油+一半食用油，炒香切成丁的牛肉，如果没有牛肉丁用肉糜也可以。
放一大勺蒜泥、我自己做放了2勺酱油，你可以根据加水量的多少调味，如果没有牛肉粉可以省略。
翻炒后加水开始小火煮25分钟左右。
超级简单又好喝！
萝卜黄豆炖排骨好吃好做
很容易上手的一道菜，在老家经常吃，暖暖的，美美的。
用料：
500克排骨
100克黄豆
半个洋葱
一块姜
2根香葱
2个八角
2片香叶
若干干辣椒
2勺料酒
若干盐
1根萝卜
10粒花椒
一小块冰糖
3瓣蒜
做法：
排骨放进冷水锅，加一片姜，煮开出沫即捞出，清洗干净。
排骨放进珐琅锅，加料酒，洋葱，姜片，蒜片，干辣椒，香叶，八角，冰糖，花椒，倒入冷水泡软的黄豆（一般泡12小时），加入凉白开。盖上盖子开大火。水开后改小火。
小火40分钟后加入萝卜，水开后再小火20分钟。关火加盐焖一会儿就可以开吃了。
急中生智的腊味饭
过年，好吃的早点铺子都不开门。只能自己动手丰衣足食，想到了在香港买的腊肠和香港早茶店里的腊味饭。
用料：
200g香米
1根腊肠
少许油麦菜
做法：
香米蒸熟后不要盛出来，调成保温。
腊肠切片，放入香米锅中。因为买来的腊肠很硬，需要蒸一下再吃，放到米饭锅里是为了让腊肠受热后流出的油和香米饭融为一体，增添香味。放电饭锅里保温10分钟。
油麦菜放到开水里烫一下。
饭放入底层，摆盘。
油麦菜上滴几下调味料。
简单的腊味早点做好了。
发烧种类
用料：
水
做法：
1.如果孩子手脚和脑袋一样热，代表孩子体质不错，就是普通发烧。
2.如果孩子手和脚后跟是凉的，就是宝宝的膀胱经和胃经受寒了。
3.如果孩子手心比手背热，肚子比后背热，就是积食发烧。
4.如果孩子手比脚热，就是中焦堵了，有积食，脾胃也有湿寒。
炒肉大拉皮
用料：
1根黄瓜
1张干豆腐
1袋大拉皮
100g瘦肉
100g黄豆芽
6瓣蒜
2根小葱
1.5汤匙白糖
4汤匙陈醋
2汤匙自制油泼辣子
1汤匙耗油
4汤匙生抽
做法：
豆芽焯水至熟，黄瓜干豆腐切丝……刀工好的切丝 不好的……切条吧哈哈哈哈
瘦肉切丝。刀工废表示果然还是稍微解冻的好切啊~
剥好的蒜瓣剁碎成泥，小葱切成碎碎的葱花~
大拉皮放到冷水里泡上几分钟然后滤掉冷水~
起锅放入全部葱花和【一半】的蒜末爆香，下肉丝中火翻炒至变色，放生抽1汤匙耗油1汤匙炒匀，肉完全熟了之后加入黄瓜丝翻几下，稍稍变软裹上酱汁就好，千万不要炒太久~
把炒好的肉丝黄瓜跟汤汁倒在拉皮上，加入干豆腐丝跟豆芽、剩下的蒜末、生抽3汤匙、陈醋、白糖、油泼辣子，搅拌均匀~ 开吃XD~
芋圆紫薯圆地瓜圆（速成版）
根据书上菜谱改良，记得看小贴士！
用料：
250g（个头大点的一个，小的两个）地瓜
同上紫薯
200g（2份100g）木薯粉
做法：
地瓜、紫薯削皮后蒸熟或者蒸熟后剥皮，用大勺子压成泥
第二步很关键，也是比其他菜谱简单上手的重点！！！把木薯粉与泥团均匀搅和一下（可用勺子），放入保鲜袋里用手揉捏直到均匀混合成面团！（网上有卖和面袋，有条件也可以用那个）木薯粉加得越多口感越Q，但不可过量，觉得面团太干可分几次加少量水！
撒些面粉在案板上防粘，将面团滚成条状，切成1cm左右小块（注意厚度均匀）
水开后进锅煮3、4分钟，沸了加点凉水再沸一次捞出后过四次凉水保证口感
红糖燕麦饼干（超快手）
这款饼干采用植物油，味道倒也清清爽爽，酥脆不油腻
用料：
100克即食燕麦
45克红糖
90克低粉
10克椰蓉
15克黑芝麻
2克小苏打
80克（减脂可以换成一部分水）植物油
25克蜂蜜
做法：
蜂蜜＋油拌匀，加入红糖，搅拌均匀
其他所有材料入盆，搅拌均匀
揉至无干粉
团成小球，每个约25克，用两手掌压扁，入烤盘
烤箱中层，165度，烤22分
刚出炉是软的，冷后才好吃，冷透后尽快密封保存。
酥脆很好吃，越吃越香
酱泡黄瓜
夏天炎热没胃口，一道清爽开胃解腻的酱泡黄瓜最适合夏天了😋
用料：
1根黄瓜
5瓣大蒜
4个朝天椒/小米辣
少许盐
适量生抽
适量陈醋
适量麻油
适量凉白开
做法：
大蒜去皮切碎，切成小颗粒状。辣椒洗干净，切成小辣椒圈。
切好的蒜和辣椒放碗里，加入少许的盐，适量的生抽、陈醋、芝麻油，最后加入凉白开搅拌均匀。
黄瓜洗干净，去头，切成小段。放入调好的料汁中，用筷子搅拌均匀。
这时候的黄瓜其实已经可以吃了。如果想要更入味，可以包上保鲜膜放冰箱冻几小时，这样吃起来凉凉的很入味很好吃。
巧克力纸杯蛋糕
cupcake gemma的配方，这个量能做24个蛋糕，所以想做少一点的就除个4吧。
裱花部分
用料：
350g中筋面粉
370g糖
60g可可粉
1tsp苏打
1/2tsp盐
150g碎巧克力
240ml咖啡
425ml植物油
240mlbuttermilk（没有的话用牛奶和柠檬自制）
3个鸡蛋
# 裱花topping
300g室温黄油
540g过筛糖霜
4tbsp牛奶
180g融化黑巧克力
做法：
面粉，糖，可可粉，苏打，盐过筛
另一个碗里倒进咖啡，植物油，buttermilk，鸡蛋，用搅蛋器搅匀
干分类的倒进液体里，分三次搅匀
装到量杯里，再倒进纸杯里，这样方便倾倒。
每个杯子装2/3满，160度，24分钟。
黄油放到厨师机里，打到蓬松
分三次放入过筛的糖分，低速开始，然后调到中速打三分钟，三次之后调到低速，一勺一勺加入牛奶，打两分钟，最后倒入巧克力（凉了之后的），高速打2分钟打匀
爱怎么抹怎么抹，再撒上巧克力豆
好吃的紫薯糕
用料：
150克紫薯
240ml牛奶
25克淀粉
15克糖
少许椰蓉
做法：
将紫薯蒸熟，去皮，压成泥
将除椰蓉外的所有材料倒一起搅拌均匀
放入不粘锅中用小火熬制，熬制过程中需要不停搅拌，由于光线原因，拍出来的图片颜色有些差异
熬成粘稠状，倒入模具中
等凉的差不多了盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏两到三个小时即可取出
吃的时候切成小块，撒上椰蓉即可
肉桂苹果乳酪塔
这款塔外表朴实无华，切开才能发现层次感：基础塔底，柔滑醇厚的焦糖乳酪层，清新深刻的肉桂苹果，浓香四溢的杏仁奶酥……每一层从口味到口感都那么鲜明又彼此不冲突。
本方的塔皮和杏仁稣粒参考了小嶋老师的方子，拌着奶油一起吃会有比较惊喜的湿润口感。
* 一个直径18cm塔模的用量。
微信公众号：MISATO料理实验室，不定期写方子~~欢迎来唠嗑~~
用料：
【塔皮】
70g黄油
105g低精面粉
4g生蛋黄
18g水
2g细砂糖
1g盐
【焦糖乳酪】
100g奶油奶酪
25g焦糖奶油酱
30g全蛋液
5g朗姆酒
【肉桂苹果】
1个苹果
30g细砂糖
1小勺水
10g黄油
适量肉桂粉
【杏仁酥粒】
45g杏仁粉
37g低筋面粉
40g黄油
30g细砂糖
【奶油霜】
100g淡奶油
10g细砂糖
做法：
制作 ♥ 塔皮
鸡蛋黄加水搅拌均匀后加糖、盐搅拌均匀，放冷藏备用。
黄油软化用橡皮刀搅拌至柔滑。
把粉类加入黄油中切拌，切勿搅拌过度。
取出蛋黄液倒入黄油面团中搅拌均匀，勿搅拌过度，避免面粉出筋。
将面团包在保鲜膜中放冷冻过夜，冷冻可以存放1-2周，若急着用可直接冷藏一小时。
冷冻取出的塔皮，稍微回温软化后隔着保鲜膜用擀面杖擀成2-3mm的厚度，铺在塔模里轻按平整，用擀面杖擀去多余的边缘，用叉子在底部插些小洞。放入冷藏备用。
制作 ♥ 焦糖乳酪
将奶油奶酪打发至顺滑蓬松
依次加入焦糖奶油酱、全蛋液、朗姆酒。每加一个食材都先打发均匀再加入下一个。乳酪糊完成。
取出塔皮，将乳酪糊倒入，8分满。
烤箱预热175度，烘烤20分钟。
制作 ♥ 肉桂苹果
锅中加入糖和水，熬制焦糖，当糖水呈焦糖色，加入黄油。
待黄油融化和糖水融合后，加入切丁的苹果粒，根据喜好撒上适量肉桂粉，苹果变软后取出。
制作 ♥ 杏仁酥粒
将粉类过筛混合捣匀。
将黄油切成1cm的方丁，倒入粉类中用手搓成均匀的颗粒状。
将肉桂苹果铺在烤过的焦糖乳酪上。
最后铺上杏仁酥粒，烤箱预热175度，中层烘烤20分钟。
出炉，筛上糖粉。
切开层次分明哦
淡奶油加糖打发7分，舀一勺伴着苹果塔，增加湿润的口感也非常棒！
阿胶黄酒炖牛奶
对女人来说阿胶不进补充胶原蛋白，补血，喝了睡眠也好多了
用料：
2块阿胶
2斤（1000克）黄酒
一瓶牛奶
做法：
1.忘记拍了，把阿胶2块敲碎，浸到2斤黄酒中，浸到阿胶差不多融化了。
1.如果还有一点没有融化，开小火一边搅拌，大火之后盖盖子小火，烧到有点点稠稠的就可以了
3.烧到稠稠的倒到杯子里，每天睡前，弄一勺和一瓶纯牛奶煮着喝掉，温温的就可以了，不要烧开。
海鲜豪华煲仔饭©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
若干个牛肉丸
若干根蟹棒
若干腊肠
若干只鸡腿
若干只海参
做法：
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鱼籽拌米饭
自制婴儿各种面片
自己做的干净，无添加，纯天然手工
用料：
面粉
南瓜
鸡肝
做法：
首先把鸡肝和南瓜蒸熟
南瓜，鸡肝一定要放凉放进面粉里，揉成面团，醒一会，水适量因为南瓜的水分比较多，和面时注意一下
将面擀薄薄的一层，越薄越好，准备一个矿泉水瓶盖，用瓶盖安在擀好的面上，如图的小圆饼
用筷子夹圆饼的中间，另一只手稍按饼皮的中间，成型了
蒜香黄油烤法棍
蒜香黄油烤法棍，简单易做，法棍切片，抹上蒜泥黄油，简单一烤，味道就超级香，但是这个简单的做法对食材的要求却比较高，只有品质好的黄油才能让法棍的原香得到更好的释放，来一块香脆不腻的蒜香黄油法棍吧！
用料：
3片法棍
15克乐荷有机黄油
3瓣蒜
少许葱花
少许现磨黑胡椒
做法：
备好全部材料。
大蒜切碎，不喜欢颗粒的口感可以直接捣成泥。
把蒜蓉、葱花、黄油直接放入一个小碗内，若是欧芹的话，把葱花换成欧芹，味道也是极好的。
搅拌均匀。（黄油要提前软化的哟）
法棍切片，平铺到烤盘内。
抹上拌好的蒜泥黄油。
再撒上少许现磨胡椒粉。
送入烤箱，180度10分钟即可。
成品照
成品照
南瓜豆沙包
家里有好多的南瓜🎃总是给孩子们微波吃，万圣节突然想起来不然做个南瓜豆沙包吧，也算应应景
用料：
克南瓜
克面粉
克糯米粉
克豆沙
做法：
南瓜🎃去皮去梓切块蒸熟，放容器里碾碎
（喜欢和宝贝一起做食物）
面粉和糯米粉1：1，放进碾碎的南瓜里，和面。具体的克数没有称过，看着弄。因为南瓜水份大，不用放水和面
南瓜面，弄成小块，团圆，压扁，放进豆沙后，包成小团子
弄个小叉子啊硬点的东西都行，做造型，围着圈8个最漂亮
弄完了，最上面放个黄豆，枸杞之类的定型，上锅蒸20分钟左右就行
剩下了南瓜面🎃，做成小饼电饼铛里也很方便，有艺术细胞的妈妈们可以在这个软软的小面饼上面作画。
尖椒肥肠
用料：
半斤肥肠
3个尖椒
适量食用油
适量盐
适量酱油
适量耗油
做法：
准备食材，尖椒切丝。肥肠切段焯水备用（焯水的时候多煮一会，可以放点料酒）
起锅烧油，油热倒入肥肠翻炒，加入一点盐，炒到肥肠变色，稍微有点焦
加入尖椒，放盐，耗油，酱油继续翻炒3分钟
出锅。
玉米香肠包
夏天不做面包感觉虚度了光阴，浪费了热死人的温度，于是撸起来！
用料：
170克高筋面粉
1个大约35克小土鸡蛋
55克水
5克奶粉
1克盐
3克酵母
12克玉米油
30克糖
馅料
1根甜玉米
1个西红柿
半个洋葱
少许干罗勒碎
少许黑胡椒
少许番茄酱
少许盐
2根德国香肠
做法：
将面团所有材料混合均匀，揉到扩展阶段，放置发酵到2倍大小。
将一发完毕的面团取出，排气后分成6份，静置15分钟。
把小面团整理成长条形，进行二次发酵至2倍大小。二发时可以准备馅料了。
170度烤20分钟，中途表面放锡纸避免上色过深。
馅料：取玉米粒，洋葱，西红柿切丁，锅里放油，将洋葱，西红柿，玉米粒，番茄酱放入炒至稍微浓稠，放盐撒干罗勒碎和黑胡椒后出锅，香肠煎熟切片备用。
取一个面包中间切开，放入香肠片，两边放入炒好的玉米番茄，表面撒上香肠丁。有马苏里拉奶酪的也可以放上奶酪碎，再次160度左右烤10分钟左右让奶酪融化。
吃起来吧！
好吃到欲仙欲死又快手的百里香洋葱蘑菇意粉
太好吃了，根本不需要前缀铺垫

百里香不能省

来自 https://www.deliciouseveryday.com/mushroom-spaghetti-with-thyme/。
4人份
用料：
350克意粉（任意形状）
400克蘑菇
1只，榨汁+刨皮屑柠檬
200克菠菜
1-2只洋葱/切丁洋葱
2瓣蒜
2-3汤匙橄榄油
一条，只要叶子新鲜百里香 (Thyme)
1小勺盐
50g帕马森乳酪粉
做法：
烧热水后煮意面
煮的时候，将所有其他（除了乳酪）的材料都放进搅拌机里打碎，如果搅不起来就加点水。不需要变成果汁一样，蘑菇和菠菜都碎了就行（见贴士1）
把煮好的意面和酱放到不粘锅里炒至没水
出锅，表面撒一点百里香和帕马森乳酪
那么大爆浆鸡排
突然好想吃鸡排，必须安排一下。
用料：
一块鸡胸肉
一片芝士片
适量生菜、圣女果
适量黑胡椒
适量牛奶
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量淀粉
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸延着最厚的地方切开，不要切断。
啊，我没切好。中间不切断就行。
用刀背给鸡胸横切切竖切切，不要太用力不然会切透。切到鸡胸变大变薄就可以了。
倒入适量的盐、酱油、糖、料酒、牛奶、胡椒粉（这个比例全靠自己感觉可以抓匀后试下味道再吐掉）放冰箱腌半小时左右。
将芝士撕开对折放在一边的鸡胸肉上。
炸鸡三部曲：先均匀涂上生粉（两片鸡胸合在一起的地方也稍微摸点生粉让它能粘一起），然后裹上蛋液，最后裹上面包糠拍一拍。
油温130度左右小火慢炸（筷子放下去冒泡泡）我炸了大概十几分钟吧。然后捞出来把油再次升温再放下去复炸一下。这时候可以弄点生菜丝切点圣女果
很烫可以直接对半切，芝士就会直接流出来。摆盘挤上沙拉酱和番茄酱，柠檬片汁挤在生菜上面去腻。
周黑鸭（超简单版）
看了下厨房超多的菜谱
根据自家现有的材料再改动了一下
也挺好吃的
老抽一定不能多放！！！
不然做出来的会发苦……
用料：
750克鸭架
500克鸭翅中
80克生抽
20克老抽
15个干辣椒
2克桂皮
10克花椒
30克白砂糖
600ml瓶装啤酒
做法：
把所有的调料倒入碗中搅拌均匀，酱汁就做好啦
锅中加入焯完水的鸭架和鸭翅中（焯水的过程就不啰嗦了），再倒入调好的酱汁
酱汁烧开后，盖上锅盖转最小火焖煮40分钟，中途搅拌搅拌，等酱汁变很少后，开中火收汁，收汁时要一直搅拌！！！不然甜甜的酱汁很容易糊锅，收完汁就ok啦～（是不是超级简单！）
满满的花椒～
放冰箱冷藏后风味更佳噢～
橙汁戚风
赣州的朋友送来一件赣南脐橙，好大好甜，拿来做戚风也好吃！
用料：
5个鸡蛋
50g玉米油
80g橙汁
100g低筋粉
75g白糖
少许柠檬汁
做法：
将玉米油和橙汁以及15g白糖混合
分蛋时蛋黄直接放入盛有橙汁混合液的盆里
蛋白加入适量柠檬汁，分3次加入60g白糖打到硬性发泡
用电动打蛋器搅拌蛋黄糊
筛入低筋粉
搅拌均匀
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀
将蛋糕糊倒回蛋白盆中
搅拌均匀
将蛋糕糊装进8寸中空模具
放入预热好的烤箱下层130度烘烤50分钟
表面上色均匀后即可出炉，用力震几下倒扣
完全冷却后，脱模切块
成品图
成品图
成品图
腐竹汤
腐竹~一直都喜欢炒着吃~不过偶尔煲汤来吃会比较清淡也不错呢~
用料：
腐竹
排骨
虾仁
章鱼干
香菜
做法：
①提前把腐竹折成小段浸泡在水里~
②砂锅里注入适量的水加入排骨加热~一段时间后再放入已经浸泡松软的腐竹~章鱼干切成断后放锅里下一点点油加热炒一下~（油只要一点点就可以了不然汤会很油腻的~）也放进砂锅~继续加热~
③砂锅里的汤沸腾后再放虾仁进去~转小火加热~
④出锅前加盐撒些香菜~完成啦~
牛奶红豆（营养早餐面包片伴侣）
这款红豆牛奶喝着是凉的，但用勺子盛红豆和牛奶一起喝，牛奶是凉的 而红豆是外冷内热，沙沙的，超好吃(｢･ω･)
早上当早餐很有营养！
用料：
一袋纯牛奶
适量蜜红豆
做法：
把牛奶放速冻，10分钟（不能结冰）
把红豆放碗里，放入微波炉叮2分钟
把叮好的热红豆，拿出来，倒入事先冰好的牛奶，成功 开吃

这是成品
麻辣小龙虾
内附超细致的清洗小龙虾步骤。
用料：
3斤或者（1斤小龙虾或者（虾尾
清洗用，多准备点小苏打，盐
一瓶罐装啤酒或者白开水
多放点花椒
适量，切片葱姜蒜
适量（如果放了啤酒就不用放料酒了）料酒
多倒点，平常炒菜的两倍那么多生抽
适量，提色用老抽
 2根切小段香菜
一小勺子🥄白糖
一小勺子🥄十三香
两勺子🥄郫县豆瓣酱
手套，刷子。
做法：
1.如果是活虾，咱们先来刷虾。把活虾倒入一个你厨房里的超级大盆里，倒水准备清洗。
放大概1/3袋盐。盐看你买多少虾了，如果少的话适量就行。
小苏打半袋。也是看情况。
用筷子把整个盆里的盐和小苏打以及活的小龙虾搅匀。有时间的话最好浸泡一个小时左右。这样洗的会更干净些。
泡好以后咱们开始抓虾清洗，♥如果有手套最好戴手套。♥准备一个牙刷大小的刷子最好硬一点。♥拿两个碗，一个碗放盐一个碗放小苏打。用刷子先刷洗虾的肚子。刷完以后看如果不够干净的话，用刷子蘸取盐和小苏打继续刷。整个都刷干净以后。♥去虾线:揪住虾尾巴正中间那一片。转360度一圈。往出一拔虾线就出来了。♥这样虾就洗好啦，另外拿一个盆倒点水给它们放进去。如果觉得不够干净可以再洗一遍。
2.如果是冻好的那种虾尾，同样用盐和小苏打将虾尾泡起来，泡两个小时左右。
泡好以后将脏水倒了，重新再用清水淘洗几遍。直到最后一遍的水变清澈。
多放油，油热花椒，下葱姜蒜片翻炒后放入郫县豆瓣酱，多放点哈。
下小龙虾翻炒两分钟。放入啤酒，料酒，生抽，白糖，老抽，十三香翻炒均匀（啤酒需要大概没过小龙虾，如果不够的话就加水。）
开中大火一直煮，像这样一罐啤酒基本收完汁儿的时候加入准备好的香菜段就可以出锅啦。♥每次都买超级多回来，每次都不够吃。我老公爱吃死啦！大家快试试吧！
鸡胸肉虾海鲜菇饼
7月的风，8月的雨，热热的夏！
用料：
2块鸡胸肉
5只虾
200克葱花
200克海鲜菇
半勺生抽
1个鸡蛋
适量克面粉
做法：
平底锅煎至两面金黄，很美味哦😊
味道棒棒哒
鱼头汤
鱼头汤的营养，不用说大家也知道。它蛋白质丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸。对健脑，降低血脂，延年益寿都有好处。
      一般选用草鱼，青鱼，大白鲢，胖头鱼的鱼头做汤都可以，里面可以适当配一些豆腐，冬瓜，青菜，西红柿，等等。
       这道菜给我的体会是：越是鲜美的食物，烹饪的手段越简单；越是鲜美的食物，调料说简单。
用料：
1个草鱼鱼头
适量冬瓜
1颗上海青
¼西红柿
做法：
鱼头洗净沥干，加入适量料酒，盐，生姜丝腌渍15分钟左右
在这15分钟里，准备好冬瓜，青菜,西红柿。这儿的西红柿和上海青主要是用来配饰点缀色彩用的。
开火，烧热锅，放油，下鱼头。小火两面各煎一下（1—2分钟）即可。倒入热开水覆盖着鱼头，水量以人多少增减。放入姜丝，盖锅盖。大火开煮。在鱼头煮制成奶白色汤后，依次加入冬瓜片，西红柿。再次煮开后放入上海青。关火。
加入适量盐，丁点红酒。撒上葱花，淋上香油。一盘鲜美可口的鱼头汤成功了。。
洋葱西红柿大白菜焖牛腩
洋葱西红柿加入可以增加牛腩的鲜美味，不切碎这两样是因为它们极易松散。加白菜是为了吸收牛腩的油脂。
用料：
克牛腩
个西红柿
克盐
1个洋葱
1颗大白菜
做法：
原材料不要加香料
奶油柠檬煎三文鱼
很喜欢吃三文鱼，尤其喜欢煎到半熟。外面一层脆皮，切开来能看到半熟的嫩肉。这是一道结合法式风味的料理。很简单方便又好吃。
用料：
1大块三文鱼
半个(或适量)柠檬
50克黄油
半杯白葡萄酒
70g淡奶油
半只紫洋葱
适量黑胡椒
适量盐
5根(适量)香芹(parseley)
做法：
按照自己的喜好把三文鱼切出适当大小的条状。不要切太小，因为越小煎的时间越短，太久鱼肉就不鲜嫩了。
把紫洋葱，香芹切碎末。柠檬切成四块，方便挤汁。
用奶油热锅，等油彻底热了以后下三文鱼。每面煎30秒左右，同时放洋葱末让洋葱出味。同时放适当的盐和黑胡椒。
放白葡萄酒同时挤入柠檬汁直到热滚，加入淡奶油继续煮到滚。最后在出锅前放香芹末，闷一会入味就可以上桌了！
上桌可以适当的做一些装饰。是不是很高大上又简单呢！
腐乳高丽菜
用料：
高丽菜
块白腐乳
克温水
糖
做法：
     用手将高丽菜撕小片，在盐水里焯水，取出滤水。
     热油爆香蒜片炒胡萝卜变色。
     用白腐乳和少许温水调成酱汁倒入锅中，将焯过水的高丽菜倒入锅中，翻炒半分钟加少许糖出锅。
鸡蛋肉卷
摘自外婆喊我吃饭了
用料：
主料
200克猪里脊肉
4个鸡蛋
肉馅用料
4克盐
15克料酒
10克葱末
15克姜末
1个蛋清
10克香油
8克淀粉
20克香菜梗
鸡蛋皮用料
1克盐
10克淀粉
8克清水
适量植物油
做法：
鸡肉、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净
肉切成小块，香菜择去叶子切碎末，葱姜切碎末
肉、葱姜末放入料理机搅成肉泥，加盐、料酒、蛋清、香油拌匀，加淀粉拌匀，加香菜拌匀
蛋液搅匀，淀粉加8克水调开，加入湿淀粉再次搅匀
锅烧至微热擦少许油，淋入蛋液迅速转动锅体，使蛋液均匀分布成圆形，两面烙至微黄
蛋皮晾凉后，取一半肉馅放在蛋皮上抹平，蛋皮边沿要留出半指宽的空白，调一点水淀粉，抹在蛋皮边沿，卷好后两头用手捏住粘口
锅里加水，蒸笼内铺好略湿的笼布摆上肉卷，大火烧开转中火蒸15分钟
妈妈厨艺
我妈煮菜一般就是家里人喜欢吃什么，她就频繁煮到我们吃腻😂
虽然我们不用拜拜，但是她都会去学好多我们喜欢吃的传统粿，满足一家老小的胃。
用料：
柴米油盐
用心煮
做法：
发粿
粿条面汤
炸腰果
花生巧克力华夫
花生的香脆和花生酱的咸味中和了巧克力的甜，它们超搭的

这款超好吃很松软

配方稍微改了一下咖啡馆松饼大集合
用料：
咸花生两大勺
#1
鸡蛋1个
细砂糖40g
#2
无盐黄油20g（融化）
牛奶40ml
朗姆酒10ml
#3
低粉75g
可可粉20g
泡打粉1/2小勺
#4
带颗粒花生酱
做法：
和海绵蛋糕做法相似，全蛋液加糖打发至蛋液颜色变浅、膨胀，提起打蛋器时蛋液如丝绸般下坠
加入材料2拌匀，将3过筛加入拌匀，最后加入花生
盖上保鲜膜静置30分钟
松饼模具均匀的抹上黄油
舀适量面糊在模具中，隔一些地方放一勺花生酱，再在花生酱上放适量面糊
注意翻面以免变焦，边边冒出烟就差不多好了
自制蕃茄酱
楼下阿姨送了好多自己种的蕃茄，吃不了那么多，做成蕃茄酱，大瓶的回赠给阿姨，小瓶的留着自己吃或者送人。
用料：
5斤蕃茄
100克冰糖或白糖
两个柠檬汁
两小勺盐
做法：
蕃茄洗净
放入开水烫皮，一次放入太多，开小火保持水的温度。
全部剥皮待用。
把所有蕃茄放入干净无油的锅，不沾锅最好，用手或勺子把蕃茄压烂，不喜欢有果肉和蕃茄籽的可以直接用料理机打碎并用筛网过滤，再倒入锅里，放冰糖或白糖。
两个柠檬挤汁也放入锅內，开中小火慢慢熬制，时不时搅拌以免粘锅。
大约半个小时蕃茄酱变得浓稠，放入盐搅拌均匀就可以了。
黄米炸糕
每年春节老妈一定会做的，就是黄米炸糕……遇意“年年高”
用料：
200克黄米面
适量开水
做法：
黄米面用开水搅拌均匀（烧开的水要稍微晾一会儿）
蒸锅加水烧开，上笼屉，将第一步拌好的糕面均匀的撒到屉布上，蒸锅上气后加盖蒸五分钟，开盖，取出
蒸好的黄米面稍晾一会儿趁热揉均匀，切成小圆片，适当捏成圆形，上油锅炸至金黄捞出沥干油分。
炸至两面金黄色捞出沥干油分
黄米炸糕做好了
电饼档鸡蛋糕
给宝宝做的简易早餐。方便又快捷，关键吃热乎乎的挺好
用料：
2个鸡蛋
适量低筋面粉
适量糖
适量油
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋打散。加入糖搅拌均匀放入黑芝麻
加入油。和低筋面粉顺时针搅拌。有自发粉还是泡打粉我也忘了可以加点，我家里没，所以就没加
电饼档和磨具预热后刷一层豆油在外面后放入这个面粉
等一两分钟就差不多了，成品
法式土豆牛肉焖面佐水煮西兰花和溏心鸡蛋
休息日睡到自然醒的一天
想做点简单又可以犒劳自己的胃的美味
利用冰箱里仅存的食材
不到15分钟搞定啦
用料：
小半朵西兰花
500g牛肉
半根胡萝卜
一个土豆
半根大葱
一人份面条
酱油
一个鸡蛋
做法：
土豆和胡萝卜切丁，牛肉切小片，大葱切成细丝
等待水烧开，在冷水烧的时候就放入洗好壳的鸡蛋
水开的时候放入面条，到面条细软，但中间还有些夹生的时候，将面条捞出放置大碗里，倒锅里大量热水在面条碗里，备用面条陀掉
先放土豆胡萝卜炒制边边角有些焦黄
再放入葱丝和牛肉，翻炒致闻到葱香
接着将面条碗连面带水一齐放入锅里，水完全浸润食材就好，之后倒入合适酱油，盖上锅盖开始焖面啦。
焖面的时候，把西兰花顺着茎部切得好入口一些，放在刚才煮面锅里的余热水里，开始加热，煮软即可。将锅里的鸡蛋放入冷水里，剥壳切对半备用。
准备工作完成的时候，面应该也闷得差不多了，这时候葱丝已经变透明软烂，土豆胡萝卜也熟透，喜欢湿润一点的就开锅的时候翻炒两三下就好了，干巴就多翻炒几下并摁压几下。翻炒后出锅摆盘。
怎么样摆盘就看个人喜好啦