xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手把手教你制【酱香型桑葚酒】
用料：
4-5斤桑葚
800克冰糖
4斤左右酒
4升装罐子
做法：
天气不错，带上宝宝一起去摘桑葚
摘了满满的一盆子
摘除根蒂，盆入加水，倒入桑葚冲洗干净，最后盐水浸泡半个小时
泡完盐水，再冲洗一下，然后沥干水份
倒入盆中，加入冰糖，搅拌均匀，静置半个小时
腌制出汁，倒入不粘锅中，大火烧开
小火熬制
熬到水分没那么多收汁，有的配方说要熬到粘稠，我这里没有，全凭自己的喜好和感觉
熬完放到完全凉，装入无水无油的罐子里
加入白酒
密封好，贴上日期纸条，放置阴凉处发酵
家常私房面拖蟹
用料：
150克面粉
3根葱
姜米姜
10克盐
15克糖
1勺酱油
200克毛豆
3母1公闸蟹
做法：
闸蟹洗干净
把蟹壳剥开
去蟹嘴
把蟹壳中的黃剃出来
蟹脚剪掉
毛豆洗干净
调好面粉糊
姜葱切米
姜米和蟹黄，蟹身一起下锅翻炒
略金黄时加毛豆翻炒，加点生抽，盐，糖
加水煮一会
蟹基本熟的时候加面糊煮，面糊要稀一点好吃，太干了不好吃
加葱起锅
没一勺都带蟹黄，味美之极
宝宝爱超香萝卜丝虾米饼
抗击肺炎，宅在家里，就快发霉的瞬间，看到厨房还有萝卜，那就用家里仅有的食材自救吧，用美食让自己和孩子们快乐起来。孕妇，产妇，1岁以上宝宝都可以吃。
用料：
1根萝卜
少许香葱
1个鸡蛋
随意虾米
少许胡椒粉
少许盐
少许姜
做法：
将萝卜洗净削皮，用厨具擦成丝。加盐后用手抓均匀，静置10分钟。盐根据萝卜大小来定，适量。
萝卜丝静置时，我们把葱和姜切成末，备用。姜末不要太多，会抢了萝卜的味道。
10分钟后，把萝卜丝抓出，过滤掉水，加葱和姜末，再加上一个鸡蛋，少许虾米和胡椒粉。因为第一步萝卜已经加了盐，这里就不用加了，不然会太咸。哺乳期妈妈少放或不放胡椒粉，因为胡椒粉容易回奶。
倒入面粉，用筷子顺时针搅拌。这个对面粉没啥要求，自发不自发都可以。
搅拌至粘稠即可。
平底锅出马，倒入食用油加热，至冒烟。用筷子随意夹成一坨一坨入锅，不需要刻意做造型。
注意两面都要来回翻一下，如果觉得太厚，就用木铲压一下，更快熟。待两面金黄，就可以出锅啦。
谢谢大家，我们一起开动吧！宝宝超级爱吃！
西红柿鸡蛋炒面
天气太热，实在不想在厨房里挥汗如雨，做个简单爽口的面面来吃，老公儿子和我三人的饭量
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1斤面条
30克油
1小勺盐
2瓣蒜
1个青椒
5棵小白菜
50g小葱
少些耗油，生抽，豆瓣酱，花椒，八角
做法：
鸡蛋打碎
西红柿切丁，青椒小白菜切碎，小葱切碎
面条下锅煮熟，过水晾凉，加少许油拌散
炒锅加油，把鸡蛋炒老一点打碎，盛出
炒锅加油，放入葱姜，花椒，八角炒香后捞出
加西红柿丁炒汁，放入豆瓣酱，耗油，变成汁后加少量水
放入面条拌匀，放一点盐，最后把炒好的鸡蛋，小白菜，青椒，小葱放入，搅拌即可出锅。
盛盘，味道清爽可口，下回多放点青菜和洋葱会更好
香辣蟹
生在江苏的人，大多是从小吃大闸蟹长大的。苏州阳澄湖、无锡太湖、泰州兴化、南京固城湖、淮安洪泽湖...。记忆中吃大闸蟹都是清蒸，在蘸点姜醋，原汁原味。可是再好吃的东西也耐不住总是吃，于是香辣蟹又成了另一种幸福之物。
用料：
8只螃蟹
10个干辣椒
适量淀粉
10粒花椒
半个洋葱
各1个青红椒
3瓣大蒜
半勺盐
2勺辣椒酱
2勺海天黄豆酱
3片生姜
1勺老抽
2勺生抽
做法：
 1.大闸蟹洗净，一切两半。将切面蘸淀粉，锅里放油，中火烧热，将切好的大闸蟹倒入，小火炸一下盛出。（这样可以避免蟹黄散开）
2.锅里留底油，将姜、蒜、干辣椒、花椒、辣椒酱、海天黄豆酱放入炒出红油，再将炸过的大闸蟹放入翻炒均匀。倒入生抽、老抽、食盐，再倒入开水。大火烧开转中火，临出锅勺放入洋葱、青红椒，最后大火收汁。（我放了点年糕，火腿肠，大家可以根据自己喜好加点配菜，如：黄瓜、年糕、藕片等等）
撒点香菜，红绿相间，太有食欲啦
落汤钱
      大过年，拜神，就要用到这个咯！是潮汕一种可口的特色小吃，用来招待亲朋好友再好不过了！有营养，又特别，寓意也好。可根据个人口味自行调节哦( ⊙o⊙ )~
用料：
0.5KG糯米粉
适量黑芝麻粉
适量白砂糖
适量花生碎
做法：
糯米粉加入凉开水搅拌成面团
一边煮开水，一边将面团捏成小团加入开水中煮至浮起
捞起，放在盆子里，用筷子搅拌
将芝麻粉、白砂糖、花生碎拌在一起，作为蘸料
将盆子里的面团搓成一个个圆形小面团，顺势放入做好的蘸料中，滚一滚，就完成了！
凯顿国际—酥皮泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
用料：
酥皮
40克砂糖
40克低粉
40克黄油
泡芙皮
60克水
60克牛奶
2克盐
3克砂糖
55克黄油
62.5克低粉
125克全蛋
奶油馅
100克淡奶油
7克砂糖
做法：
先做酥皮，将所有的材料倒入盆中
揉成团
准备两张油纸，擀成
2厘米厚度放入冰箱冷冻备用
准备制作泡芙面糊，将牛奶，水，盐，砂糖，黄油，全部放入锅中，小火煮至黄油全部融化，然后中心点开始微沸即可
离火，倒入过筛好的面粉
迅速用刮到混合，然后在开小火，炒面糊，炒至锅底有一层薄膜即可面团成为一团即可，是不是可以晃动面团判断面团是否能成团，然后表面是油量状态即可。
倒入到厨师机中用浆板搅拌，刚倒入桶中不要着急加入蛋液，让机器低速转动将面团的热气排出后在倒入三分之一的全蛋液搅拌至没有蛋液状，在倒入盆里的三分之一蛋液，（每次倒蛋液都是根据你剩余的蛋液三分之一判断，而不是分三次就倒完）
搅拌至倒三角半流动状态即完成加蛋（蛋液的可数是不确定的，根据每个面团的吸水量而定，如果鸡蛋是125克，那如果吸水量大可能需要加到145克，主要根据你自己判断的状态加蛋。）
然后用圆花嘴挤出圆球放上和泡芙同样大小的酥皮，（酥皮冻好后用圈模压出）
然后进炉烘烤，温度上火180，下火160度，如果用一个温度去烘烤的话就需要底部加一个烤盘隔热（家用烤箱一个温度放在中层即可，不需要隔热。）
烤出炉后在顶部削开在里面挤上馅，或者也可以在底部扎个洞，将奶油挤进去就可以了
蔬菜鲜虾粥
用料：
只虾
杯大米
克盐
青菜
做法：
虾去壳洗净后切成块，虾头留下熬虾油。砂锅盛水烧开，倒入大米，烧开后小火熬粥
炒锅放油，盐，倒入虾头炒一下，再倒入虾块炒，把虾头挑出来扔掉，把炒好的油和虾肉一起倒进砂锅熬粥
粥熬稠糊状放青菜，盐
菠菜鸡蛋不要再做汤了，简单到不可思议却特别好吃，可做辅食
简单到不可思议，却特别好吃
菠菜鸡蛋不要再做汤了 ，蒸着吃也美味啊
用料：
2根菠菜
2个鸡蛋
一点盐
做法：
菠菜焯水
切碎
装容器里
两颗鸡蛋打散，搅拌均匀
盖上保鲜膜，扎小孔，戳戳戳
上锅蒸熟 差不多15分钟
营养美味的菠菜蒸蛋就做好啦
芸豆排骨炖土豆色泽红润，软糯适口，普通的家常菜被满满的爱包裹
夏天新鲜的蔬菜水果很多，相对又特别新鲜。摄入体内的微量元素也比较丰富。自家崂山小菜园的土豆今年也是大丰收，上个月也亲自下地感受了一下收获果实的幸福。今年雨水比较多，公公爸爸打理得又非常仔细，不管是施农家肥还是买的豆子发酵，干旱的天气也能够适当把菜喂得饱饱的。

所有蔬菜几乎没有什么虫咬，回馈给你的果实也是相当的多，白芸豆 （又称老来少）送给亲朋好友一拨又一拨，冰箱里还有部分冷冻的，实在是吃不了。

今天就拿白芸豆和大家分享最家常的芸豆土豆烧排骨，颜色红润，咸香软糯
用料：
见步骤
做法：
做好的芸豆土豆排骨，土豆吸收了排骨肉的汤汁，十分软糯入味。白芸豆在脆与软的周边徘徊，排骨十分软烂，一个字香！
制作芸豆土豆排骨的食材非常简单，新鲜的肋排，土豆，芸豆，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶。
把肋排切成段清洗干净之后，冷水放入，加入葱姜，倒入少许料酒，水开之后煮上3-5分钟，撇去血沫，然后用温水清洗干净。
锅里放入少许底油，加入适量白糖，炒到冒泡变颜色加入排骨，翻炒让其均匀裹上颜色。
锅里放入少许底油，加入适量白糖，炒到冒泡变颜色加入排骨，翻炒让其均匀裹上颜色。
翻炒之后加入白芸豆段，放入少许的生抽和老抽。
加入开水，不要太多，和食材差不多齐平，滚开之后，中小火炖20分钟。
把土豆块放入，加入适量的食盐继，因为食材非常新鲜，仅仅加了盐，如果您喜欢不同的口味可以按照自己喜欢的烹饪方式来添加。续炖上10-15分钟，让土豆变熟即可。
盛出装入盘中，配上一碗白米饭，不管是老人小孩，都是很爱得一道家常菜！

如果对这道温馨且很平淡的一道家常菜有什么意见和建议的话，可以在评论区多多和我们互动交流！
团团圆圆
简单的一道快手菜，解决上班族晚饭的烦恼！
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1根土豆
少许盐
适量油
适量生粉
做法：
土豆和胡萝卜先削皮
土豆和胡萝卜刨切成丝
将土豆丝与胡萝卜丝倒入碗中，加入盐、油、生粉拌匀
锅倒入油，将土豆与胡萝卜丝放入锅内，中间留空倒入鸡蛋，煎至定型
出锅！
煎小黄花鱼
简单，快捷
用料：
10条黄花鱼
1勺生抽
3克盐
2片姜
1小段葱
1个鸡蛋
做法：
1、把鱼头去掉，内脏去掉，洗干净淋干水，然后放入盐、生抽、葱、姜拌匀，腌制半个小时到一个小时。
2、把鸡蛋搅均匀，平底锅热了，倒入油（整个锅底都能覆盖上），把腌好的鱼两面沾上蛋液，放入锅中，每条都沾一遍，这时候小火
3、等把鱼都放进去了调到中火，开始慢慢煎
4、等煎的金黄了再翻面
5、两面都金黄了就可以出锅了
香蕉蛋糕（电饭煲版）
找了半天，这里没有合适的菜谱。自己做了第二遍，发现目前这个配方还行。
用料：
3个鸡蛋
2根香蕉
90ml牛奶
30ml油
90克低筋面粉
大概一两小勺白糖
做法：
用搅拌器把香蕉和牛奶混合。
加入三个蛋黄、油及低筋面粉，混合搅拌均匀。
用白糖打发蛋白，尽量少，因为感觉不太健康。打发至有小尖峰就可以了。
三分之一蛋白加入混合好的面粉混合液切拌。然后把混合好的面糊放回剩下的三分之二蛋白继续切拌。
电饭煲刷油，倒入面糊。米饭模式进入保温后，盖湿毛巾在出气孔。其实我也没试过不盖毛巾的效果。
。。。
。。。
牛腩炒尖椒
全家人都爱的一道菜
用料：
500克牛腩
做法：
牛腩先出过水
洗净切块
超简单快手马蹄糕（椰汁糕）
用料：
250克马蹄粉
50克红糖
200克椰浆
650g水
150克纯牛奶
做法：
备材料及器具
1-2-3
辣炒花甲
说实话，我很少买花甲吃，嫌它肉太少，不过，有很多人还是蛮好这一口的，所以，看过来⋯⋯
用料：
1000g鲜活花甲
30个干辣椒
1大芽姜
1、2个独蒜
2根大葱
3根香葱
2棵香菜
适量生抽
2g白糖
20g（可增减）蚝油
少许醋
适量油
少许白酒
适量盐
做法：
鲜活花甲先淘去泥水，多淘几遍到水干净后泡在清水里养几个小时，然后捞出来撒上盐抓着搓一搓，再冲洗干净，沥干；
干辣椒冲洗干净用温水泡软，这样更能出辣味，泡过辣椒的水别倒，留着后面调味汁用（干辣椒是先洗干净的，所以泡辣椒的水很干净）；
把洗好的花甲倒进锅里（什么都别放），加盖，开火，中火烧到花甲开口、吐出水和沙时将花甲捞出沥干；
姜蒜剁碎、泡软的干辣椒剪成节、大葱斜切、香葱和香菜切段；
生抽、白糖、醋少许、蚝油加入适量泡过干辣椒的水调匀成味汁；
热油下姜蒜干辣椒爆香；
倒入花甲翻炒，沿锅边淋少许白酒；
烹入味汁翻炒至香味浓郁、汁水收浓，调好盐味；
倒入大葱翻炒至断生；
倒入香葱和香菜段；
铲匀关火；
起锅装盘，点缀上香菜叶即可。
草莓法式千层酥/拿破仑（千层酥开酥史上最详尽叠被方法）
Millefeuille法式基础千层酥的开酥是每个新手遇到绊脚石。怎么样才能做到不漏油，层次又好呢？

首先是开酥时的环境温度应该保持在恒温20度左右，夏季要开空调操作。

第二每个品牌酥皮油的熔点是不同的。我们众所周知的麦淇淋也就是植物片状酥油，因为价格低廉熔点高所以在开酥时操作性很好。但是这种不健康的油属于反式脂肪，我是坚决不会去碰的。

开酥叠被子方法有很多种，今天介绍的是三折六次法。还有四折法，五分之四折法。怎么折没关系最终我们要保证层数是对的。

那么千层酥皮到底有多少层呢？
面包好后，上下层为面，中间层为油，如此便是三层。
1:（3*3）-2=7
2:（3*7）-2=19
3:（3*19）-2=55
4:（3*55）-2=163
5:（3*163）-2=487
6:（3*487）-2=1459
一片千层酥皮有1459层

选择什么片油以及操作失败原因在最后小贴士说哦。
用料：
250g低粉
5g盐
25g黄油
125g左右清水
225g总统片状酥皮油
200g装饰用淡奶油
20颗左右装饰用新鲜草莓
若干防粘手粉最好用高粉
做法：
所有材料准备好，25克黄油室温软化。
总统片油保鲜膜裹好后用擀面棍敲薄至1cm左右厚度，然后放冰箱冷藏保存。
低粉，盐，25克软化黄油混合，混合捏成小碎粒即可。
混合好的黄油面粉分次加清水揉成面团。水要一定不要一下全加进去要根据面团软硬度适量调节。
混合好的面团放入盆中盖上保鲜膜后放冰箱冷藏醒发20分钟，刚和好的面团表面粗糙经过醒发后再次揉面团时会呈现光滑的表面。
把醒发的面团从冰箱取出揉至面团光滑。
擀薄的酥皮油从冰箱取出后稍微化冻一下，用手指按压时感觉虽然能按动但还是有硬度的感觉。不软不硬的程度很重要，酥皮油太软或太硬都会造成接下来的开酥过程漏油。
把面团擀成长条形大小是酥皮油的三倍，宽度也稍微宽出两指左右，如图把酥皮油放在正中间。面包油的方法其实有很多种，今天讲的方法操作起来难度小一些。
左边面皮压在油上。
右边面皮压在左边面皮。
上下面皮分别折起包住，把酥皮油包好封口处一定要压死，包油时尽量把空气赶出去。
把包好的面团从上面的封口处用擀面棍按压向下擀到整个面皮中间，同理下面封口处也是这样操作。这样擀面能很好的防止封口处破开漏油。
擀成长方形面皮，擀面过程中要勤撒粉防止面皮粘连在操作台上造成漏油。干粉撒的薄一些避免太多，如果太多尽量抖掉。
擀成长条形后按照三折法折叠，然后再擀成长条形这是第二次完成。如此一共折叠擀面六次。
因为要折叠六次所以在折叠过程中面皮会逐渐变软，根据面团的软硬程度随时要放冰箱冷藏保存20-30分钟以便于更好的操作，我一般是折叠两次三折后放入冷藏保存，如果环境温度很高折叠一次就应该放冰箱冷藏再操作。
六次折叠好以后把面团放入冰箱冷藏醒发30分钟。
把醒发好的面皮从冰箱取出擀成正方形，薄厚约
5cm。
按照需要切割形状。
放入烤盘中用叉子或者滚针把面皮戳满小孔，烤箱预热160度烤30-40分钟。
烤好的酥皮取出切成2-3个长条形。
淡奶油加糖打发。
在酥皮上挤一层奶油放上一层草莓然后再放一张酥皮，最后装饰上奶油和草莓。
做拿破仑用2-3层酥皮都可以，最后撒上一些糖粉装饰。
千层酥尺寸随意哦，剩余的酥皮我做了三四个迷你千层，还有部分做成了蝴蝶酥。此配方28*28的烤盘至少可以做三张，量很大如果用不完可以减量或者把没烤的酥皮放冷冻保存，什么时候用再取出化冻即可用。
香蕉松饼
这款松饼做早餐最棒，鸡蛋，牛奶，水果，特别丰富的口感，特别独特的味道，特别美味(❁´◡`❁)
用料：
1根（留几片装饰）香蕉
1个鸡蛋
10克（香蕉也是甜的）白糖
70克牛奶
手指抓一丢丢啦盐
80克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
装饰的先切几片漂亮的，其他的香蕉按压，用叉子特别快就压完了
放鸡蛋，牛奶，盐，白糖，泡打粉，拌匀
筛入低筋面粉拌匀，拌好的糊糊是这样的
不粘锅，全程小火，热锅后放面糊，不用怕不圆，高一点倒就行
一变成我这样很多洞洞，而且有一些开始消泡了就要翻面
好诱人
这是第一个煎的，会受热不均匀，没关系，后面煎的就好看了，这个摆盘可以打底，我直接吃掉了
我一共煎了6个，吃了2个，其余4个一层层叠，摆盘，撒可可，什么都不放也可以哦，我是需要仪式感的人，哈哈\(^o^)/
开吃，这个吃了也不发胖，单纯香蕉，牛奶和鸡蛋，这是早餐所需的最简单的营养。
西葫芦“奶酪”快手面包丨健康·烘焙
Quick bread系列。
专门给自己做的主食面包，咸鲜蒜香口味，用营养酵母粉造出奶酪味，味道特别像薯片或葱味苏打饼干。

几乎无麸质，没有筋度，所以口感和普通意义上面包、蛋糕不同，非说像什么的话，更接近绿豆糕，有些沙沙的口感，有了西葫芦所以很湿软，冷藏后沙沙的口感变淡，更凝固有整体感，我喜欢冷藏吃，非常非常水润。

相比吃正餐时吃，我更喜欢在两餐之间有些饿的时候吃，吃一块很顶事，吃正餐前不会有太饿的感觉，吃时很"冷静"，不会有急赤白脸往嘴里塞的情况。

不建议只喜欢“正常”松软面包的人做这个（至少小龙不爱吃，他连正常的咸口面包都不爱，更别提这种“非典”的了），适合健身人群，因为姆们接受度无底线，什么都觉得好吃。。。写下来也是自己挺喜欢，纯记录，并不推荐大部分人做。

关于营养酵母粉（nutritional yeast flake）以前介绍过：http://www.xiachufang.com/recipe/100571886/

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
所用模具为8*4inch（20*10厘米）吐司模。

慎重做，这种面包是这样的颗粒口感，喜不喜欢是个人主观范畴。
以前做过一个小龙奶奶留给我的地道美版西葫芦面包：http://www.xiachufang.com/recipe/100537440/
不怕胖的话大家可以感受下地道的美式甜点，他们真的觉得味道刚刚好，一点也不甜不油。

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料：
#干性材料
150克椰子粉
50克全麦粉或其他粗粮粉
1小勺小苏打粉
1小勺无铝泡打粉
1/4小勺海盐
1/2小勺黑胡椒粉
1大勺蒜粉
1/4小勺洋葱粉
营养酵母粉2-3大勺，奶酪50-100克营养酵母粉（nutritional yeast flake）或帕玛森奶酪
#湿性材料
1小根，大概擦丝后重200克西葫芦(zucchini)
3个大号鸡蛋（室温）
10克椰子油（融化的）
1/2小勺苹果醋或白醋
320克全脂牛奶（室温）
做法：
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具抹油备用。
图里为所用西葫芦样子。
和国内常见的青绿色皮的西葫芦略不同，水分少。
如果用浅绿色皮的西葫芦，擦丝后，用手把西葫芦丝的多余水分挤掉，用厨房纸巾吸一吸。

用图里的西葫芦话，擦丝后直接用就可以，不需要挤干水分。
搅拌盆里混合所有干性材料，拌匀。
在大碗里，西葫芦擦丝，和所有湿性材料混合，拌匀。（因为西葫芦有水分差异，牛奶先放多一半，搅拌看看状态再适量添加）
把湿性材料倒入干性材料中，拌匀到不见干粉即可。
面糊状态为厚厚的玉米粥一样，不能流动，只是刚刚能全部材料粘在一起呈面糊样，不是散块的样子。
把面糊倒入模具，把表面抹平。
表面有一些干纹没关系，烤的过程中西葫芦有有水分渗出。
烤55-70分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。如果脱模有粘着倒不出的情况，就再多烤会。（西葫芦的品种和用量都影响烤的时间）
放烤架上彻底放凉再切。
冷藏更好吃。
切开后，像不像粉肠，颗粒状椰子粉的效果。
玉子豆腐蒸虾
今天小编想教大家一道清爽且低脂的玉子豆腐蒸虾。豆腐的功效很多，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒。虾仁和鸡蛋也是营养丰富的食材。方法简单，不论是减脂人士，老人，小孩都一定会喜欢，轻松拯救厨房小白。
用料：
1盒内酯豆腐
10只虾
适量葱花
1个鸡蛋
适量盐
两汤匙酱油
1汤匙清水
1汤匙麻油
做法：
将内脂豆腐倒入大碗中，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟，之后会看见豆腐碗出了很多水，这一步骤是为了让豆腐中多余的水分渗出。
准备一个小碗调制酱汁，两汤匙蒸鱼豉油或者酱油，一汤匙清水，一汤匙麻油，搅拌均匀后备用。
沥干水分的豆腐切小块，将鸡蛋内加入半汤匙盐，然后打散淋在豆腐上。
将豆腐碗盖上一层保鲜膜，上锅蒸10分钟。
十分钟后将保鲜膜撕掉，放入准备好的虾仁，继续蒸2-3分钟。
准备好的酱汁淋入蒸好的豆腐上，撒上一点葱花即可。
董太的私房菜-韭辣凉面
最近温度渐渐升高，有了丝丝夏天的感觉，突然很想吃凉面。
在家的时候老妈总是做了丰富的佐料配上凉面，记忆当中的那碗面条今天也来试试。
“韭辣”属于青海地方特色的佐料，辣不是因为有了辣椒，而是用韭菜和蒜一起用捣蒜器捣碎，放入适量盐，然后用7分热的热油泼一下，吃的时候感觉有一种辣的感觉，可以根据个人口味配着辣椒，醋，小菜可以配上黄瓜丝、萝卜丝，豆芽都可。
用料：
一小把韭菜
5-6个大蒜
适量盐
1斤面条
做法：
将面条下锅煮好后，放在案板上面，然后淋上食用油，用款子拌好，然后放在案板上晾凉。
关键是韭辣的制作，将韭菜摘好、大蒜头剥皮，洗净后，将大蒜稍微切小块，放在捣蒜器里面，然后将韭菜切碎放入一起捣碎，然后放入适量盐。
锅中放入适量油，油温7成热之后，倒入捣祘器中，吃的时候用勺子挖出即可。
紅酒浸番茄乾
同之前的羅勒蒜末香草油（https://www.xiachufang.com/recipe/102315605/）一樣，這款紅酒浸番茄乾也是加入後即刻就可提升料理味道的元素。我常用在沙律中，不多的幾個就能增加味道和口感層次。其實也可以用來做麵包的餡料或者加入濃湯。當然，直接作爲餐前小食也是很好的。

所需時間：3-4小時
工作時間：10-15分鐘
用料：
500克小番茄
1/2小勺（tsp）海鹽
125克（註2）紅酒（註1）
一個八角（star anise）
6cm左右一條肉桂棒(cinnamon stick)
一隻香草莢(vanilla pod)
一片月桂葉(bay leaf)
兩小片甜菊葉（stevia leaves 註3）
做法：
烤箱120度預熱。
小番茄洗淨後放入沸水中。若番茄成熟度好，煮10秒左右皮就會自然裂開，之後即刻浸入冰水，若30秒還未裂開也濾出浸入冰水。去皮。
將去皮小番茄平鋪入烤盤，撒1/4小勺海鹽。烤至番茄體積縮小至原來的1/3-1/4。烘烤時間可以根據自己喜好，喜歡乾一些，就烤得久一點。我是放在石板上烤了2小時，之後關烤箱用石板餘溫繼續烘烤，烤完之後的番茄重量爲125克。
將烤好的番茄乾和紅酒、剩下的1/4小勺海鹽、八角、肉桂棒、月桂葉、甜菊葉一起放入鍋中。香草莢剖開，取出香草籽加入紅酒中，剩下的莢也一併加入。
中火燒開即可關火，晾涼後取出八角、肉桂棒、月桂葉、甜菊葉，番茄乾、紅酒和香草莢則一併放入消毒的玻璃瓶中。
放入冰箱冷藏，12小時就可以入味，時間越久味道越濃郁。冷藏可保存2個月。
肉末杭椒
用料：
16个杭椒
肉末
2勺老抽
1勺料酒
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
少许盐
葱
姜末
蒜末
做法：
把葱姜蒜小火炒香，放入肉末，倒入除盐以外的调料，翻炒至肉末九分熟
放入杭椒，翻炒至自己喜欢的程度（软硬）
放少许盐，出锅～
红薯粒饼
大人小孩都爱吃的红薯粒饼，脆脆甜甜好滋味
用料：
两个红薯
20克白糖
40克面粉
适量色拉油
做法：
红薯削皮，切成小粒〔先切片再切细条然后切丁〕
加面粉，白糖拌匀
拌匀至有点发稠可以成团的状态，面粉参数只是个参考，可酌量添加
平底锅倒油，平时炒菜用油的三倍左右，油温七成热的时候，戴上手套抓一团拌好的红薯粒攥紧，压成片状小心放进油锅，炸至两面金黄捞出控油
没翻面之前撒点黑芝麻点缀
芒果椰奶冻
网红椰奶冻
用料：
200克椰浆
20克细砂糖
250克牛奶
10克吉利丁粉
1个芒果
做法：
准备芒果，椰浆，吉利丁粉
芒果切花刀，取果肉
吉利丁粉➕3倍热水搅拌成胶状
1.纯牛奶，椰浆混合，加入白糖。
2.搅拌好的吉利丁粉和牛奶边加热边搅拌均匀，煮开后，倒入保鲜盒。
3.盒中可以放入保鲜膜，冷却后比较好切，等盒中混合的椰浆降至室温，放入芒果块。
4.盖好盖子，放入冰箱冷藏4个小时，取出切成方块即可。
沙窝萝卜鸭架汤
用料：
鸭架一只
沙窝萝卜一颗
细细的粉条适量
做法：
鸭架切块备用，砂锅里面放入适量的水，雅佳，放入砂锅粥，开始中火烧开，暂时先不加盐
烧开之后打开锅盖，大火烧一会儿，放点鸡精或者蔬之鲜
看见了就会变成乳白色，把上面的浮沫撇去
萝卜洗净切块备用
粉条用温水泡一会儿备用
现在熬成白色的了，看着特别的有食欲
加入萝卜烧开之后再加入粉条大火熬至十分钟，关火盖盖儿闷一会儿
关火之后放几颗枸杞，点缀一下，满屋的香气，萝卜的味道可以盖住烤鸭皮的熏味，出锅之前放点香油
辣子鸡丁
用料：
4只鸡腿
6勺料酒
一小勺盐
4勺生抽
2勺蚝油
3勺生粉
1个蛋清
一小碗干辣椒
一小撮花椒
1/4个洋葱
10片姜
6瓣蒜
做法：
准备四只大棒腿（鸡腿），去皮剔骨切块儿后洗净备用
料酒、盐、生抽、蚝油调匀倒入备好的鸡块儿中，加2-3片生姜，腌制半小时后放入蛋清和生粉拌匀
油温六成热（用筷子试温度冒小泡即可），下入鸡块儿中小火慢炸（担心粘在一起可以用筷子依次放入），炸至金黄捞出，稍后把油烧热，中小火放入鸡块儿复炸一次（让鸡块儿外酥里嫩），一分半钟左右捞出即可
起锅烧油，油热后放入葱姜蒜（没有洋葱可以用小葱），煸炒出香味儿
放入备好的辣椒段（网上买的魔鬼辣，挺香的）和花椒，辣椒和花椒按自己和家人的喜好适量即可
继续煸炒出香味儿后放入炸好的鸡块儿翻炒均匀即可出锅（喜欢辣中带点鲜甜口感的可以适量放小半勺白砂糖）
柿子鸡蛋火腿炒面（家常）
用料：
鸡蛋一个柿子一个
手擀面鸡肉肠一根
酱油盐
白糖
做法：
柿子 火腿切好备用
面条煮熟
面条煮熟过凉水备用
锅内倒入少许食用油烧热，打入鸡蛋炒数，放入柿子，柿子炒出汁，放入火腿。加少许盐 酱油 白糖 翻炒，大火加入面条快速翻炒 加一点点白开水 翻炒出锅。
好吃简单的炒面就做好了
烤箱版的包浆豆腐
经常在外面吃，自己就试试做了。
用料：
一袋包浆豆腐
4勺（根据自己口味）辣椒面
一勺（根据自己口味）花椒面
5勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒面
3勺孜然
1勺香料粉
一勺白糖
半勺醋
3勺青花椒油
5勺玉米油
适量小葱叶
2勺白芝麻
一小碗（烤好后再撒上）猪屁股白根
一小碗根（烤好后再撒上）香菜
3根小米辣
做法：
买了一袋包浆豆腐，午饭过后就直接拿出来放在烤盘里。
把乱七八糟的调料搞一碗，分量就刚好一烤盘豆腐的。
把调料刷在豆腐上。
腌制两个小时左右，烤箱预热230度，然后调至150度烤20分钟，再升至2005分钟即可出炉了。
然后撒上猪屁股根根和香菜就OK了。
杏子酱
消灭多余杏子
用料：
杏
白糖
柠檬
做法：
杏洗净，去核。
加白糖腌制，白糖依杏甜度确定，至少要是杏的2/3。
腌制三个小时左右，夏天可以放在冰箱里一夜。
给杏去皮，可以减少杏的酸涩。
不介意的可以不去皮。
小火熬制，视杏多少决定时间，直至粘稠。
期间要注意搅拌，防止粘锅。
同时可以给容器开水消毒，晾干。
装出，盛放。储存时间视糖多少来定，一般要在一个星期内吃完。
网红山药红枣糕
陪伴肉肉减脂的路上，自己天天绞尽脑汁想给他做什么吃
用料：
1根山药
15个颗红枣
80克糯米
60克牛奶
做法：
准备食材：山药蒸熟捏碎，红枣蒸熟只留果肉，我把牛奶直接倒入了大碗，等会用来搅拌，糯米粉是生的
糯米粉炒熟，小火慢炒，可以尝一下生粉和熟粉的味道是不一样的。第一次做的话小火3分钟左右，会慢慢变黄。
拿了一小部分山药放入红枣碗中
充分混合成陷
山药和糯米粉混合，逐渐加入牛奶，混合到面团不粘手能成形即可
糯米粉要留下一点，以防山药团粘在手上不好操作
在手心涂抹少量糯米粉，取山药团做成皮，把红枣陷放在中间
包裹好，其实这个时候就可以吃了，不过我还是想再烙一下
每个都压成正方体，放在平底锅上，不用刷油
小火慢烙，六面金黄色就可以啦，又香又糯！！
冬瓜马蹄汤
家里买的冬瓜不知道要怎么煮好，，就想吃清淡点，然后冰箱有什么就放什么😃还不错哟，很清甜
用料：
适量盐
五六个熟鸟蛋
半斤冬瓜
十个马蹄
少许枸杞
葱花
做法：
将冬瓜切块，马蹄切半，入锅下水煮
再加入熟鸟蛋，枸杞！
小火煮个十分钟，加入盐，葱花！
红酒炖羊小腿
不小心买错了一瓶不喜欢的🍷，正好和家里的羊小腿一起做个braised lamb shank
用料：
300ML红酒
一个洋葱
三根胡萝卜
适量海盐
适量黑胡椒
适量百里香
适量欧芹
适量橄榄油
适量蒜
两个番茄
适量番茄酱
做法：
准备好所有的食材
羊小腿撒黑胡椒和盐，热锅下油煎至金黄，取出备用
锅内余油依次入洋葱，胡萝卜，蒜末，番茄酱，番茄，加点盐
加入300毫升红酒，大火煮开，移入砂锅，放入羊腿，香叶，百里香，炖一个半小时出锅
最后摆盘撒欧芹碎
减脂餐➡️快手蒸鸡蛋
如果你担心鸡蛋羹蒸不好，那么一定要试试这个法子哦！不能更简单了啦，但是我超级喜欢这样的口感～
减肥期的小伙伴快来集合！
用料：
3个鸡蛋
1勺橄榄油
1勺生抽
适量葱花
适量黑胡椒
做法：
锅中放入适量水，大火烧开。烧水的同时取一只碗，碗底和边边抹上橄榄油。这一步骤主要是为了吃完后碗好洗一点。
碗中打入三个鸡蛋，注意不要打散哦。
水烧开后打开锅放入蒸屉以及盛有鸡蛋的碗，盖上锅盖，大火10分钟。
十分钟后取出碗，注意不要被烫哦
放一小勺生抽，撒一点黑胡椒就可以啦，家里条件好可以再撒一点点葱花。
那叫一个爽的酸辣粉丝
用料：
1把粉丝
1个番茄
5片生菜
半把金针菇
适量克盐
1勺化油（猪油熬制）
1勺香油
5克芝麻
半勺生抽
1勺辣椒面
1勺醋
做法：
用开水泡粉丝15分钟左右，将番茄、生菜、金针菇洗净备用。
在锅里加入适量水，煮沸后，加入粉丝、番茄、金针菇、生菜，加适量盐，一勺辣椒面，一勺芝麻，适量生抽，一勺化油，适量醋。煮至熟透入味，起锅。
🍝意大利肉酱面-肉酱的做法🍝
本人是超级喜欢吃意大利面滴 所以没事儿就开始在家琢磨意大利面了哈哈哈 如果你感兴趣的话 就快点儿看下去吧🤪
用料：
1个西红柿
半个洋葱
适量肉末
2勺番茄酱
少许黑胡椒
2小勺盐
做法：
洋葱切丁 如果自己想加别的也可以哈 我这里还切了一点儿午餐肉 忘记拍了😂
西红柿用热水把皮烫掉 切碎备用
热锅放油 油热之后下肉馅儿 
肉馅儿炒变色之后放其他辅料 我这里放的是洋葱和午餐肉 大家可以自行添加 比如什么胡萝卜 香菇等等等等哈哈哈🤪
洋葱什么的炒软后放西红柿再翻炒一下
之后放番茄酱 番茄酱的量可以按照自己的口味增加或减少 我这里大概放了两勺的量
之后放盐 图片里的量 我放了两勺
最后是黑胡椒粉 我个人你的黑胡椒的味道还是很重要的 很提味儿 不过这个也是根据个人口味放就可以了
然后就可以出锅啦 大家可以直接把煮好的意面放入锅里一起再翻炒一下出锅 也可以直接淋到意面上✌🏻我这里因为懒得煮面了 所以直接把中午的剩饭放到锅里炒了一下哈哈哈 下次做了意面再给大家更新图片哈哈哈 试一下吧 超好吃的😍
蚂蚁上树-5块钱搞定一道忽悠人的菜，没想到全家还要抢着吃
第一次听到蚂蚁上树这道菜，我还真以为要吃蚂蚁呢，忍不住打了个寒颤，毕竟在有些地区吃炸蝎子炸蚂蚁也不是什么稀罕事。但是当蚂蚁上树这道菜被端上桌后，我才知道自己着实闹了个乌龙，心里的石头也落了地。

蚂蚁上树，别名也叫肉末粉丝，其实是一道有名的川菜。食材中，没有蚂蚁，也没有树，只有肉末和粉丝，因为炒好的肉末会黏在粉丝上，用筷子挑起粉丝，乍一看还真的以为是蚂蚁爬在树枝上，因此而得名。

这道菜最大的特点就是下饭，用筷子轻轻夹起一撮吸饱汤汁的粉丝，咸鲜中带有几丝微辣，浓郁的肉香和爽滑的粉丝在口腔里交汇融合，撞击出一个美妙的味蕾。

制作这道菜的成本非常低，不超过5块钱。所有食材都是生活中常见的，厨房小白也能轻松搞定。
用料：
100克猪肉糜
2把红薯粉丝
1勺郫县豆瓣酱
1颗蒜瓣
1片姜片
1根小葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺白砂糖
适量清水或高汤
做法：
红薯粉丝提前用温水浸泡30分钟左右，蒜瓣和姜片切成末，小葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油，放入姜蒜末爆香。
放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入猪肉糜翻炒至变色，撒入白砂糖，倒入生抽调味、老抽调色。
加入清水或高汤。
再把红薯粉丝倒入锅里，用筷子拨散均匀。中火煮开约10分钟左右，大火微微收汁。
撒上葱花出锅。
辣白菜炒饭
简单方便
用料：
辣白菜
米饭
鸡蛋
五花肉
海苔
韩式辣酱
做法：
准备材料，没有五花肉，用家里炒菜的猪肉切成片代替。
先把肉炒一下。
加入辣白菜翻炒。
加入米饭和辣酱。
盛出，煎个鸡蛋。
盖上鸡蛋，撒上海苔碎，完成。
烫面饼
烫面饼劲道还有甜味，吃起来特别香
用料：
1200克面粉
900克开水
适量油
做法：
面粉加入开水，边加边搅拌，直至没有干面，等面不烫手，活成光滑的面团
分成大小形状一样的剂子，压扁，拿一个剂子刷油，放上另一个，两个叠在一起擀成薄饼
锅中不放油，放大饼烙至两面发白
趁热分开，凉了不太好分，怎么吃都好吃
一周早餐
为喜欢做饭又不知道做什么的主妇，提供可怜的灵感。
用料：
自己喜欢的水果
若干鸡蛋
炖好可放冰箱冷冻鸡汤
做法：
周一：鸡汤蔬菜粥，凉拌花生豆，凉拌豆腐皮，鸭蛋，铁棍山药，花生，玉米，粗粮面包。
周二：主食米饭，西红柿牛腩汤，三汁焖鸡，大葱炒鸡蛋，猪皮冻，火腿肉。
周三早餐：主食葱油饼，金针菇牛肉汤，芹菜炒虾仁，酱油大白菜，煎鸡蛋。
周四早餐：主食叶麦干果泡牛奶，卤鸡蛋，玉米，饼干，巧果，月饼，各种水果。
周五早餐，虾仁玉米混沌。
周六早餐，主食胡萝卜菠菜鸡蛋饼，牛奶，无花果。
周天早餐，主食鸡汤面，凉拌豆腐皮，凉拌芹菜，煎鸡蛋，猕猴桃，葡萄，桃子。
十全九美酱
用料：
随意榨菜丝
随意猪肉末
别太少李锦记辣豆瓣酱
别太多老干妈
少许酱油
做法：
榨菜切碎，少许油加热，将所有材料以个人喜好的顺序加入直至香气扑鼻即可
葱油拌面
夏天的主食最常吃的就是各式凉面了，各种口味和着醇香劲道的面条吃着那叫过瘾啊！微博上大家都学做【熬葱油】，我也赶快学来熬了一些留着慢慢吃。葱油也算是万用油了，炒菜，烙饼，凉拌菜等等都可以用到葱油。
今儿就用葱油做了凉拌面，浓香的葱油凉拌面条加上一点黄瓜丝胡萝卜丝，一点香辣油，这碗面真是太香了！大热天来上一碗凉拌面足以！香香的满足哇！
用料：
500克小香葱
一整头（大的）大蒜
适量香叶
适量八角
500克小香葱
500克面条
3大勺葱油
黄瓜丝
胡萝卜丝
炸辣椒油
白糖
酱油
盐
鸡精
白醋
葱花
做法：
小葱洗净切段，洋葱头去皮切半，大蒜带衣用到拍散，锅中倒油，放入洋葱头，香叶，八角，用中小火慢慢炸
当洋葱炸出香味后，放入带衣的大蒜继续炸
锅里的料都炸成金黄色，并有香味的时候关火
把锅里的料全部捞出不要，先放入少量的小葱，这个时候油还是热的，大约1分钟后再放入所有的小葱，开小火慢慢炸
一直炸到小葱变成这样的褐色就差不多了，我大约用了一小时左右的时间
关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可
原料备齐,水烧开将面条煮熟，不要煮的太烂
面条煮好过凉水，放入所有的佐料拌匀即可
铁板腊味蔬菜炒饭
啥也不说做了就知道了
用料：
2个鸡蛋
1根广味腊肠
20克海米
依个人喜欢添加绿叶蔬菜
半根葱
小勺生抽
少许蚝油
一大碗隔夜饭
15克植物
做法：
准备好食材
1锅进放入植物油/葱花/海米/腊肠爆香
2加入米饭炒香放打散的鸡蛋加点生抽蚝油一直翻炒最后加入青菜可以在放一点白胡椒

有点海米的鲜味蛋饭包着腊肠真的好吃的不要不要的哟
石蜂糖桂花燕窝
🌿简单的食物往往有这样神奇的效果，饱了胃，暖了心，养了颜。

石蜂糖桂花燕窝

因为好看

所以想吃
用料：
5克石蜂糖
少许桂花
1盏燕窝
做法：
今天用轻毛燕。需要自己挑毛
水里泡发3-4小时、然后按纹理撕成条
在燕窝机里煮30分钟、再放入石蜂糖
加点桂花
ok
咸香芝士棒
用料：
18克，C卡夫芝士粉
52克，A黄油
100克，B中筋面粉
25克，A细砂糖
1/16小匙，A盐
25克，A全蛋液
1/2小匙，B泡打粉
1/2小匙（可免），C意大利香料
做法：
室温软化黄油，加细砂糖，盐打发
分次少量的加入打散的全蛋液打发
中筋面粉加泡打粉过筛，意大利香料切碎，连同卡夫芝士粉，一起加入打发黄油中
将所有材料混合均匀
用手抓捏成面团状
将面团上下放上保鲜膜，用擀面棍擀成
5CM厚的长方形。移入冰箱冷冻15分钟左右，至面团有些变硬
用轮刀将面团切割成适当的条状
烤箱180度预热，上下火中层15分钟。烤好的移至烤网上放凉即可
韭菜猪肉饺
春天的韭菜又嫩又香，做点饺子吃吃吧！🍃
用料：
猪肉（瘦多肥少的，不想吃太肥的😄）
韭菜
盐
老抽
生抽
蚝油
胡椒粉
芝麻香油
生姜汁（生姜➕清水放在料理杯打的）
饺子皮（买来的）
做法：
韭菜洗干净晾干水分，再切碎拌上芝麻香油，这样可以防止韭菜出水，做成馅后好比较好包饺子
剁碎的猪肉加入适量的老抽，生抽，蚝油，胡椒粉和盐搅拌均匀，搅的时候趁着一个方向搅
接着分多次少量加入生姜汁还是顺着同一个方向搅拌粘稠使肉泥上劲越加有弹性
最后加入提前用芝麻香油拌好的韭菜拌均匀l
混合好的饺子馅
可以开始包饺子了
乱捏的造型😌
包了很多饺子冷藏，想吃随时煮
😋
😋
自制豆沙包
我婆婆家是丹东的，那边的人喜欢包豆沙包和豆饭，因为一般自己家都会种点小豆。所以每年也都会给我们拿来一些，一开始不知道怎么吃，只是熬粥的时候或者做干饭的时候放一些，后来包了一次豆包真的是很好吃。豆沙的制作非常简单，要想口感好，还得是面发好了，这样豆沙包才更好吃。说实话，我做饭一般都不怎么称重，所以下面配料的克数，我也不太清楚，我都是凭感觉来放，哈哈哈……所以像和面，就和成不粘手的光滑面团就可以，白糖呢，就加到你喜欢的甜度就可以。
用料：
500克面粉
5克安琪酵母
适量温水
一碗（平时吃饭那种饭碗）小豆
适量白糖
做法：
小豆提前一晚上洗干净用清水泡上
放入高压锅内加入适量水，把泡好的小豆压一下，这样在制作豆沙的时候就更方便了。
我选的是米饭那档，13分钟，因为小豆是泡好的，所以稍微压一下就烂糊了，如果不想吃那么烂的，可以少压一会。
小豆压好以后，捞出来。
我比较懒，习惯用料理机把豆打碎，不愿意用勺子捣，所以我都是把小豆和白糖都放入料理机内，打个5、6秒就可以。
打出来可能是这种状态的，带点颗粒口感更好，不用打的太碎太细。
豆沙做好了。
下面是和面，和面之前找个小碗（就平时盛饭那种饭碗），里面放3小勺白糖，看图，少点，不用太多。
加入40度温水，别太热，要不一会酵母粉放里该失效了。把白糖充分溶解在温水里。再把酵母粉放里，搅拌均匀，我忘记拍照了，脑补一下吧。
放入面粉里，最终把面揉成光滑的面团，多揉一会，让酵母能均匀一些。如果那一碗水少了就加点水。最后等着面发起来就行。
面发好了！
接下来开始揉面，把气揉净，一定要多揉一会，一定！这样会让面团很有嚼劲，大概揉个三分钟吧。
从中间抠个洞，然后捏成图中这样。
再把面切成大小相同的面剂子。
按成饼！
用擀面杖把剂子擀一擀，取适量豆沙馅放在饼上。
先像包包子一样把豆沙馅包住。
然后再给它倒过来，再面板上转一转，这样，一个豆沙包就包好了。
全部完成。
盖帘抹上油，把豆沙包摆好，再醒发20分钟，此步骤很重要。开火上汽（水开）后蒸15分钟，关火后焖一小会再拿出来。
出锅，捏着软，吃着还Q弹！
自制刀削面
简单，快捷，好吃
用料：
500 克普通面粉
220克水
少许盐
做法：
将面粉和水混合成絮状
倒入和面机和面
把面揉成长的形状，便于削面
把水烧开，开始削面
煮熟用漏勺盛入碗里，开吃
豆腐慕斯
用料：
具体方子我发在作品里的图有链接，那个是8寸的，我换算成六寸的6寸可可戚风蛋糕
300g内脂豆腐
200g奶油奶酪
适量（用来调节奶酪糊的稠度）奶油
35g（喜甜的童鞋可以自己加量，我口味轻）糖
10g吉利丁
适量（最后洒在表面用的）抹茶粉
做法：
可可戚风蛋糕一个，切成三片，用慕斯圈压出想要的形状，作为慕斯的底托。
内脂豆腐焯水去掉豆腥味儿，沥干水分用电动打蛋器打成细腻的糊状。

奶油奶酪隔水加热，打成糊状，如果觉得太粘稠，可用适量奶油调节。

吉利丁冷水泡软，沥干水分，不加水，直接隔水融化，加入糖拌匀。

将豆腐糊倒入奶酪糊拌匀，再加入吉利丁和糖的溶液搅拌均匀。

最后，蛋糕片垫在慕斯圈底层，将混合好的糊状物倒入，表面用刮刀抹平，放入冰箱保鲜层。
两三个小时后基本就定型了，脱模的时候用电吹风吹慕斯圈外侧，然后很容易就脱出来了。

最后在表面撒上抹茶粉。如果觉得抹茶粉味道苦，可以事前在抹茶粉里掺一点糖粉，多少随个人口味。

我又用白巧克力做了装饰放在上面😁
西湖醋鱼
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。 鱼肉嫩美酸甜，风味独特，这道有故事的美味值得一品。
用料：
1条鲈鱼
10g姜片
10g油
1包我厨西湖醋鱼汁
做法：
鲈鱼洗净备用，取2片姜片切成姜末备用;
锅中放入500g水和姜片大火烧开转中火；
鲈鱼对半片开，在没有骨头那片背部切上一刀，在有鱼骨的那一边背部切5刀以上方便入味；
把鱼放入姜水中，中小火烫煮约8分钟，至用筷子能轻易插入鱼身时，即可出锅沥干水分装盘；
锅中下10g油（约一汤匙），倒入西湖醋鱼汁烧热后浇在鱼身上，撒上姜末即可。
香蕉馒头
用料：
120g低粉
1.5克酵母
20克糖
3克油
60克牛奶
适量南瓜粉
适量可可粉
做法：
将面团的材料全部混合均匀，厨师机1挡5分钟，分一半加入南瓜粉，加一点牛奶，搓均匀，可以用压面机压一下。色泽均匀，光滑细腻。
均分皮30g，包入原色30g，香蕉肉搓成长条滴水状，香蕉皮擀成椭圆形，刷上牛奶，包入香蕉肉，收口粘好，朝下。
将三支香蕉的一头搓长粘在一起。用二块刷板整理一下香蕉的棱角。
放入烤箱发酵，38度，40％，40分钟左右。
发酵完成。
调制可可粉液，用刷子刷上可可液，用牙签粘可可液随意在皮上戳几点。
上锅蒸10分钟，焖2分钟。
上锅，香蕉馒头就做好了
西红柿烩面
北方风味！回四川做改良版！别一样味道！
用料：
面粉
2个西红柿
2个鸡蛋
2个甜椒
做法：
清水加盐，（一定要加盐），把面粉揉成团！
鸡蛋打撒！加盐
西红柿切丁！
用锅烧开水！
另一个锅炒鸡蛋，加西红柿[番茄]炒加一点点水！开小火慢慢炜！
水开后，用大拇指揪下面片下锅，注意不要太大，要薄点，揪好后捞出！放入鸡蛋西红柿锅里混合！盐合适！加鸡精！
最后把青椒切丁，入锅，翻炒15秒起锅！香喷喷的烩面就成功了！
饺子两吃（煮饺子皮薄不破有韧性，水煎饺焦黄脆香带蕾丝边）
1.包饺子再家常不过的饭食了，可是想要做好，也不太容易呢，经过很多次的琢磨和实践，有些自己的经验在这里分享给大家吧。
2.这里主要给大家说下做饺子皮的技巧，以及如何做出焦黄脆香带蕾丝边水煎饺。
3.今天我们以猪肉茴香馅为例。
用料：
和面部分：
500克面粉
250克清水
1-2克盐
调馅部分：
适量茴香
适量猪肉馅
适量调馅调料，菜谱里详细列举
水煎饺用面粉水部分：
一汤匙面粉
小半碗水
做法：
面粉，加一点盐（增加面粉筋性），加清水，分次倒入。
用筷子搅拌成絮状。
下手揉成面团。
初次揉好的面团比较粗糙，没关系，盖盖子醒面5-10分钟。
醒面之后再揉一会，随便揉几下就光滑多了。此时也可以再接着揉，直到把面团揉光滑。懒得揉也没关系，再醒面5-10分钟。
醒面一会，再揉几下，面团就很光滑了。记住，面团揉光滑，是煮饺子皮不破的必备条件。面团揉好了，盖好，备用，记住：接下来使用的时候就不用揉面了。
面团揉好，开始调馅儿，这次我做的猪肉茴香馅的。肉馅里，加入盐，胡椒粉，一点料酒，生抽，老抽，蚝油，姜末，香油，食用油。一个方向搅拌均匀，我喜欢多加一点老抽，增加酱香味。
肉馅搅拌好加入一些小葱，搅拌均匀。
最后倒入切好的茴香，因为茴香比较支楞，所以感觉馅比较膨胀，所以这时候加一点盐进去，这样茴香会很快软塌下来，这样包饺子比较容易。
搅拌好的茴香馅，刚才满满一盆，加盐以后就变得软塌下来了。
包饺子的过程这里不详述。有一个要点就是，这时候面团已经醒好了，这面团的延展性很好了。所以，包饺子的时候，无需再揉，直接搓条，分成小剂子就可以了，这样面皮劲道有韧性。
先说水煎饺子，平底锅开火，放油。
锅不热就把饺子依次摆好。盖上盖子小火煎。
这时候调一个面粉水，一汤匙面粉，半碗水，搅拌均匀备用。
大概2-3分钟，看下饺子底部有金黄色焦底了，就可以加入面粉水了。注意这时候别煎糊了。
倒入半碗面粉水，保证每个饺子下面都有面粉水。面粉水的多少，根据饺子馅而定，如果是肉馅，面粉水多一点，如果是素馅，少半碗面粉水就可以了。
小火煎大约4-5分钟，具体情况看锅底的情况，像图中，锅底没有水了，有一层薄薄的蕾丝花边了，翻开一个饺子检查下，看有没有焦黄，根据自己喜好，火候不够再煎一会，但是一定别走开，这时不小心就容易煎糊。
我喜欢用一个大盘子，从锅里倒扣，这样整个全部出锅，队形保持得好好的，蕾丝花边妥妥滴。
剩下的饺子做煮饺，锅里多加水，水烧开，加一点盐，下饺子。饺子不要一次下太多，太拥挤容易破皮。下完饺子用漏勺轻轻搅动两下，防止粘连。
有的人喜欢分次加凉水，中间加三次凉水，饺子就熟了，有的人善于观察饺子肚，充气后再瘪下来就熟了。我则根据饺子馅，具体判断，觉得差不多的时候捞一个尝尝，嘿嘿😁，主要前面把饺子皮揉好了，包饺子捏紧了，煮饺子时间别太久，就不会破的。
煮饺子也好了，一家人根据自己喜好吃煎饺或煮饺。
核桃酥饼
用料：
克核桃仁           30                 
克黄油               120
克低筋面粉        170
个蛋黄                 2
克盐                    1
若干黑芝麻             
克小苏打             2
克泡打粉             3
克绵白糖             80
克蔓越莓              30
做法：
准备好所有材料
所有粉类混合均匀
黄油软化加黄油，压拌至无干粉
打发至奶油状，分次加入蛋黄液，搅打均匀
加入核桃碎、蔓越莓碎
筛入中粉，压拌均匀
可用甜甜圈模具，压出造型
刷蛋黄水，撒芝麻
烤箱预热180度，中层，烘烤20分钟
♬ 酸菜炒猪肠♡
用料：
1/2副猪肠
一棵酸菜
适量红黄椒
适量辣椒酱
适量生粉
适量生抽
适量白醋
适量白糖
适量白酒
适量盐
适量酱油
适量调和油
做法：
把食材洗好
然后切好
将猪肠洗好，切好，加上一些白酒
锅里倒油，把猪肠炒熟，加点盐、酱油
准备调料
辣椒酱＋生抽＋白醋＋白糖＋生粉
倒入猪肠中
再加入酸菜
准备一锅水，将红黄辣椒焯水
全部炒在一起
做好啦！
减脂早餐系列-白煮蛋，牛奶燕麦粥
在家待了三个月体脂严重超标，开始减脂减重，写在这里，鼓励自己，大家共享。
减脂餐的原理是每餐吃的碳水：蛋白：脂肪=5:3:2，早餐非常重要，早餐要吃而且要吃好，这样才能提高每天的基础代谢。现在每天的早餐都是我起床的动力。
用料：
1个鸡蛋
1根玉米
1个桃子/李子/杏子/苹果等
若干番茄/黄瓜/生菜等
30克燕麦片
250克低脂牛奶
1只1.6L 奶锅
做法：
先写标配，1个白煮蛋。直接放水里煮的话，冷水下锅，水量没过蛋，水沸5min得到的是溏心蛋，喜欢更熟的再加2-3min；隔水煮，其实就是北方说的馏的话，水开10min得到蛋黄完全凝固的蛋。
标配2，热牛奶。200ml牛奶放入奶锅中，加盖小火煮，至盖上布满水汽，不需要沸腾，沸腾会损失蛋白质，约30s。
标配3，玉米一根。主要提供碳水。玉米也是蒸的，水开后蒸10-13min。减脂期间不吃精加工的谷类比如米饭、馒头、面条等，因为它们碳水含量高且消化快，摄入后迅速升血糖，消化完易饿。通过吃粗粮谷物以及含有淀粉的蔬菜来摄入碳水，如玉米、红薯、土豆、山药、燕麦、南瓜、小米粥、绿豆粥等。
牛奶燕麦粥。30g燕麦片加入250g低脂牛奶中，奶锅加热至边缘沸腾翻小泡，搅拌30s-60s。燕麦提供碳水，牛奶提供蛋白。
早餐搭配：1）白煮蛋1个+低脂牛奶200ml+桃子/李子/杏子/苹果等1-2个约100g；2）燕麦牛奶粥300g+白煮蛋一个+番茄/黄瓜等150-200g；3）白煮蛋一个+玉米一根+水果100g
野葱炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋3
一把葱
2个辣椒
1勺剁椒
适量盐
适量菜籽油
2瓣大蒜
做法：
1，葱切段，辣椒切沫，准备剁椒一勺
2，倒油，加热后切两瓣大蒜炸金黄，倒入剁椒，辣椒和野葱，放点点盐，剁椒很咸就不放盐
3，倒入鸡蛋铺满小葱煎一会，翻面继续煎会
4，整体翻炒几下，出锅
红烧鸡爪
突然想吃软软糯糯的鸡脚了……
用料：
15只鸡爪
10颗碎老冰糖
2片姜
2片香叶
2勺料酒
1勺生抽
3勺老抽
3颗干辣椒
做法：
焯水去沫捞出
冰糖炒出糖色，别炒过头咯
加入各调料后，加水过鸡爪煮半个小时
最后大火收汁
装盘
孜然鸡蛋馍片
用料：
cook100孜然烤肉料，馍片
做法：
馍片在电饼铛煎烤。
撒上cook100孜然烤肉料烤制一会即可出锅
可以加个鸡蛋，味道更好
老北京·麻酱饼
芝麻酱加上五香粉，太香啦……
用料：
适量面粉
2调羹芝麻酱或者花生酱
1勺花椒粉
1勺十三香
1勺五香粉
一把葱花
适量盐
做法：
1.一半凉水，一半热水混合后，加入一些发酵粉和成稍为软一点的面团，放置半小时发酵。
2.将面团擀制成片，加入两勺芝麻酱，少许花椒粉，五香粉或者十三香，加入少许盐，葱花。
3.如图，两边卷好
4.如图，卷制成这样
5.两个叠加在一起
6.如图，按压成这样
7.如图，擀制成饼，放入锅内烙饼，或者放入电饼档中烙饼也行
8.麻酱饼好了
9.出锅后，切成小块，一层层剥开，超级香
小米蒸板油渣
口感软糯的下饭菜！
用料：
适量小米
一勺剁辣椒
适量葱花
适量鸡精
做法：
小米浸泡3小时；板油渣放盘中均匀的洒上泡好的小米和剁辣椒上高压锅蒸二十至三十分钟；出锅时加入鸡精（盐视情况而定)葱花拌匀即可。
夏 末 · 初 秋
翠绿色的夏瓜搭配初秋色的鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个夏瓜
做法：
热锅起油放鸡蛋打散成出
热锅起油加夏瓜翻炒快熟了加鸡蛋继续翻炒起锅前加盐和鸡精翻遍均匀后即可
玛格丽特小饼干
用料：
克低筋面粉50
克玉米淀粉50
克黄油40
个熟蛋黄1
克盐0.5
克糖粉20
做法：
黄油用吹风机软化，加糖粉和盐打发，再加过筛的熟蛋黄搅拌均匀，再加过筛的低粉和玉米淀粉揉匀，揉成圆按压，刚好一盘42个，150度20分钟，要盖锡纸
平菇烧豆腐
用料：
若干平菇
1块豆腐
若干香菜
若干生抽
做法：
平菇洗净，放油锅里翻炒几下后，加入豆腐一块轻轻翻炒，加入盐，适量糖，适量水，盖上锅盖煮。期间打开锅盖翻动一下继续煮，大约3到4分钟左右汤汁渐浓，加入少许生抽提鲜，撒入香菜末出锅即可。
马蹄椰汁糕
失败多次后的马蹄糕🤣
用料：
250克马蹄粉
400ml椰浆
150克糖
500ml水
做法：
马蹄肉切丝
红酱：400ml水加150克片糖煮开至糖融化，放凉后加入140克马蹄粉搅拌均匀，过筛两次。
白酱：一支椰浆加100ml放剩余的110克马蹄粉搅拌均匀，过筛两次。
水开大火上整，先放红酱和马蹄丝，整2分钟，再放白酱。重复几次，就OK了。不想写，反正大概也是这么做，哈哈哈😀
整熟取出来放凉后再切成自己喜欢的形状😬
放冰箱冷冻一下更好吃哦😛
泡萝卜
用料：
3根白萝卜
4毫升白醋
5克白糖
10个小米椒
15克野山椒与（野山椒水）
1瓶大红醋
做法：
白萝卜去皮洗净切成长5厘米宽2厘米的条备用
找一个桶加入大红醋，白醋，白糖，野山椒与野山椒水，再把萝卜放进去最后加入小米椒密封过5天即可食用
纸杯戚风蛋糕(低糖低油 超级软)
家庭日活动，跟老公一起动手做烘焙~
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖(蛋白用)
15克细砂糖(蛋黄用)
40克牛奶
40克大豆油(非转基因)
85克低筋面粉
5滴白醋
做法：
准备两个无水无油的盆。分离蛋黄蛋清。蛋黄中加入细砂糖、牛奶、油。蛋清中加入几滴白醋。
充分混匀蛋黄盆中所有材料。
中速打发蛋白(我是前期四五档，后期二三档)。蛋白用细砂糖分三次加入，呈现大泡时加1/3细砂糖，呈小泡时加1/3细砂糖，呈白色细腻状态时加1/3细砂糖。
面粉过筛分两次加入到蛋黄盆中，用刮刀拌匀。
蛋黄盆中最终状态如上图。有点粘稠。
蛋白打发最终状态如上图。
取1/3蛋白加入蛋黄盆中，拌匀。tips:混合过程中易消泡，正常现象，速度尽量加快减少消泡。
将蛋黄盆中的原料，倒入蛋白盆中。混匀。
混匀后的最终状态，柔软蓬松。
准备烤盘和纸杯。用刮刀挖面糊装到纸杯里，装八九分满，在离台面5-10公分处轻摔纸杯，使面糊装的更瓷实，也利于排出面糊间的大气泡。表面可用牙签划一划，消除小气泡。
洒上喜欢吃的果干、芝麻等。
烘烤步骤是纸杯戚风蛋糕的关键。我是采用分段烘烤。先120度，20分钟，再150度20分钟。烘烤快结束时可以时刻观察情况，纸杯蛋糕长高并且表面上色又不开裂，烤箱散发出蛋糕香甜味道，这时就熟了。不放心的可以再多烤三分钟，但是不能太久了，容易开裂。
tips:烘烤结束，先别拿出烤箱，用牙签插进去再拔出来，牙签没有粘上湿面糊就是熟透了。可以整盘出烤箱啦！(如果没熟，建议立即回炉继续烤。烘烤温度要比之前高5-10度，因为温度骤降容易塌。尽量避免中途取出，再二次烘烤。)
拿出烤箱后，纸杯蛋糕离台面10-20公分，摔几下，目的是使蛋糕略微脱模，热气散的更快些。
tips:小心烫，小心摔到地上 :)
放凉后可以塑料袋装起来，免得水分蒸发，口感变差。吃不完放冰箱，最少能放一周~
迫不及待拆一个尝尝，好烫~ 但是好软好香~很好吃!~
自制炸薯条
完全是为了方便家里的小妞学习制作的
用料：
4个土豆
适量油
1克盐
适量番茄酱
做法：
去皮切成小方条，小拇指大小
放入冷水中煮沸后1-2分钟捞出装入漏网中冷却，水分蒸发后放入冰箱冷冻2小时
冷冻好后放入油锅内炸熟即可（油滚烫后再放入土豆）
DURIAN PUFF PASTRY 香烤榴莲酥
榴莲酥是我爱上榴莲的原因。直接吃榴莲对我来说太甜太腻了，但是各种榴莲味道的甜点，经过中和，不仅不会有榴莲的“臭味”也不会甜腻，反而是非常可口适中的香甜味道。而自己在家做酥皮是非常费时间的（但是以后集中做面点类的时候会发酥皮食谱哦），所以这里教大家做超简单版本的榴莲酥，而且除了鸡蛋其他都是冷冻食材，真的是基本想吃了就能做，不能更方便了！

今天这份食谱也是来自亲爱的大方姐，再次向她致谢啦！
用料：
1个鸡蛋
1块榴莲肉
一盒酥皮Puff Pastry Sheet
#国内的可以找飞饼皮或者酥皮，海外的就认准puff pastry sheet就行了~
做法：
1. 准备工作。

将案板撒少量面粉，铺平酥皮，擀匀，平分成小正方形（图中1张我分了9个正方形）。榴莲肉放入碗中，用勺子碾碎（搅拌机也可以，不过区别不大），放在小正方形的一角。
2. 压实花边。

将酥皮另一面翻折过来用叉子压出花边。
3. 刷蛋液。

鸡蛋打散，用刷子刷在酥皮上，直接烤制也可以，或者像我这样撒一点芝麻再烤，味道更香。烤制温度根据你购买的酥皮上的说明即可，我这里用的酥皮是400°F（204°C）烤15分钟即可。
4. 尽情享用吧！

适合拿来做下午茶，招待客人也很好。而且因为都是可以冷冻的食材，可以包好之后冷冻起来，吃之前再刷蛋液烤就行，非常方便。
吃了不怕冷的红烧羊排
吃完了不怕冷哦，剩的汤汁过滤一下，当面汤也是好的ヾ ^_^♪
用料：
约八百克羊排
两根胡萝卜
半根大葱
四片生姜
三片香叶
一小把花椒
一小撮陈皮
三个八角
一小块桂皮
根据口味可不加干辣椒
一小块冰糖
一罐啤酒
看着加生抽
做法：
提前把羊排泡在冷水里，多换几次水，直到水看不到血色
换干净冷水，加羊排，姜片，葱段，八角一个，香叶一片，料酒
水开后，煮个一两分钟
羊排夹出来，泡沫都撇干净
准备香料类，花椒和陈皮用卤料包装好
把香料，羊排，啤酒倒到高压锅
加适量生抽，老抽只要一点点，一小块冰糖，高压锅牛羊肉红烧模式，压力一百帕，三十分钟
三十分钟后，加胡萝卜滚刀块，再三十分钟
出锅加香菜
双椒拌皮蛋豆腐
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：小奶锅

给大家报个喜，我生啦，是一对小棉袄。从今以后我也是有女儿的人了嘿嘿。 （此句编辑于2018-5-20）

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^

夏天来了，皮蛋拌豆腐必须来一份！         V：Caotai0624
用料：
一盒嫩豆腐/内酯豆腐
2个皮蛋
5根青红椒
4瓣蒜头
5根葱白
15毫升美味鲜（生抽）
15毫升香醋
15毫升蒸鱼豉油
3克白糖
2克盐
做法：
准备材料，豆腐啥牌子的都行哈
把豆腐取出来（要用点技巧，不行就拿刀四周划一下再取），中间竖着切一刀，然后再横着均匀的切块
切好后装盘，这个豆腐就是直接吃的不用煮的哦
皮蛋去壳后切碎也装一起
佐料如图切好
锅内放油
将所有佐料一同入锅
中火煸炒两分钟后拿个小碗盛起来
放调料，这张合图底下的文字居然看不到……左边是放盐右边是拌匀哦
一定要让所有的皮蛋和豆腐都浇到汤汁哦，这样吃起来才有味道。辣椒放在中间做装饰
这还不算完，做好后放入冰箱冷藏一小时左右拿出来吃不能更棒！（其实我是把皮蛋和豆腐先切好封上保鲜膜放冰箱冷藏的，这样做好辣椒浇汁就能直接吃）最后可以再淋点芝麻油增香哦
吐司面包
用料：
170-180克牛奶➕鸡蛋
260克高粉
4克酵母
2克盐
15-25克椰子油
适量红豆/坚果（optional)
做法：
所有材料放入面包机，揉面45分钟

2，用手在揉出手套膜， 发酵一小时。拿出来，排气，

3，分成二等分，松松的卷起，放入磨具高温发酵 1小时

4，不用预热，烤箱调制350华氏度50分钟

或者
跳过一发，直接进入磨具，放烤箱温暖处发酵，
以前磨具下面放烧开的水，结果湿气太重，容易塌陷。所以自然发酵吧
白菜鲜虾豆腐煲
百菜不如白菜，入冬后这道菜就成为我家餐桌上经常出现的一道菜。味道鲜美。营养丰富 好吃不胖
用料：
1块豆腐
8只虾
6片白菜
3片姜
2克盐
1勺生抽
1勺酱油
做法：
虾头虾身分离，白菜叶撕成小片，豆腐切块
葱姜蒜末
油热后加入虾头，煸炒出虾油。
加入葱姜蒜末炒香。
放入一勺酱油。
加入白菜翻炒
放入生抽、盐 继续翻炒。
加入豆腐。酌情看是否需要加水 因为白菜也会出水。
盖锅小火炖5分钟。
放入虾身再炖一会。
虾身通红 非常诱人
出锅