xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾糍团子
清明时节时节雨纷纷，南方的湿气比较重，艾草有温经止血，散寒止痛，祛湿止痒的功效。

       这时候品尝一个艾糍团子，青色软糯外表，伴着微微青草香气，口中甜润的红豆馅，像极了春天的味道。

        此方子没有用最近网红的咸蛋黄肉松，用了传统的豆沙馅料，做好放在冰箱，吃前在放锅上蒸5分钟左右。

        此方子可以制作23个团子
用料：
500克水磨糯米粉(三象)
100克澄面
20克白砂糖
250克新鲜艾草叶芽
5克食用枧水
150克开水
250克-300克常温水（艾草泥中）
600克-700克（看每份馅料选择25-30克莲香楼红豆沙
几片，开水焯水后剪成片备用粽子叶
适量刷面玉米油
做法：
买回来的艾草浸泡半小时，只摘取叶和嫩芽。
准备一个不是金属的锅，放足水（足够覆盖艾草）。水烧开后，往里面加入枧水。
把艾叶放入水中焯水，用筷子搅拌令所有艾草都接触到水。
焯水时间：1分钟。
此处加枧水的作用可以令艾草颜色保持青绿，减少苦涩味。
把艾草取出，放入冷水中冲洗
用手挤出艾草的水分，备用。
把艾草渣加250克冷开水放入搅拌机搅拌。
糯米粉+澄面+白砂糖搅拌均匀
加入150克开水后用筷子搅拌，尽量弄成絮状。再往里面加上艾草泥
继续用筷子搅拌絮状。
带上一次性胶手套开始揉粉，此处需要有耐心，粉开始会很硬，随着揉捏程度而变软变光滑。如果出现还是比较干，可以慢慢加入温水，但越到后越要控制好加水量。
分开成艾草团挤子和豆沙馅挤子
艾草团：50克一个
豆沙馅：25克到30克一个。
把艾草团擀开一点，把豆沙馅包裹在里面。滚圆后放在粽子叶上。
开水烧开，大火放入蒸上10分钟左右。
出锅后趁着热刷上薄薄的一层玉米油。
开吃😘😘
盐焗大虾🍤
简单快捷又想特别的方式，盐焗适合你！
用料：
9只虾
1000克粗盐
5片姜片
做法：
个人买冰鲜虾，怕活虾在盐池跳来跳去太可怕😱洗净好
将姜片和粗盐一起大火炒，炒至发热，有沙沙声音，将一部分盐拿起来，放🦐
用拿起来的盐均匀铺在虾的上面
盖上盖子，小火焖，大概15～18分钟
出锅即可，记得抖多点盐再上盘
茶叶小河虾
偶见市场卖小河虾，想起家里有些凤凰单丛茶未喝完，顺便拿来用。奢侈死了，给我爸知道准心疼！😁
用料：
适量小河虾
一捧凤凰单丛茶
做法：
小河虾冲洗干净，沥干水分备用。
茶叶滚水泡开，沥干水分，可用厨房纸巾擦干。
锅里热油放入茶叶翻炒，再倒入小河虾炒匀。加入一勺头抽调味，亦可放入切碎香菜丁，随意搭配。
未吃是一盘，吃完也是一盘 😄
芒果大果粒冰淇淋（不用搅拌）
吃芒果的季节，不能错过的芒果大果粒冰淇淋，

无需搅拌，美味，简单。。。
用料：
200克芒果肉（甜芒果）
50克蜂蜜
200克淡奶油
100克原味酸奶
10克柠檬汁
做法：
打奶油盆子放冰箱冷冻半小时，（可以夏天帮助奶油打发）准备冰块；（打发奶油用来垫盆子下面）
芒果分成2份，一份：100克打碎或者用筛子压碎，放入蜂蜜，酸奶低速10秒打匀放冰箱冷冻室；另外100克切小粒，（不要太大了，不然都是芒果哦，我的就切太大了，别学我），
奶油、柠檬汁放入冻好的打蛋盆，下面用另一个深盆放准备的冰块和水，打蛋盆压下去打发奶油7成，
拿出芒果酸奶、芒果粒，全部倒进去奶油，用刮刀拌匀，放入冷冻盒子，放冰箱冷冻即可
玉米发糕
方子主要是茉茉的心事的，减糖了。
用料：
100克玉米面
100克面粉
3克酵母
170克水
10克白糖
1个鸡蛋
若干葡萄干或其他
做法：
面粉玉米粉混合，倒入糖和鸡蛋液搅拌，倒入酵母水。
全部材料搅拌至黏稠无颗粒但可流动。倒入六寸蛋糕模。
中大火蒸30分钟，关火闷5分钟。
稍晾凉脱模取出。
好吃到爆的秘制豆角焖面
关注下厨房已经很久，一直想创建自己的菜谱，但始终没找到要发的内容，最近宅家做饭给家人吃，此焖面是我家私家菜单出现比较频繁的一道，而且平时也是招待好友的一道家常便饭，这道焖面也是结合了老家南阳焖面和郑州卤面的做法，吃起来更入味更柔软，今天就把方法推荐给大家。😁
用料：
500克豆角
500克五花肉
1500克生面条
适量植物油
适量盐
适量老抽
两小勺冰糖
少许葱姜蒜
适量开水
两个干辣椒
少许花椒
两个八角
适量胡椒粉
做法：
五花肉洗干净切大块（吃起来过瘾😀），长豆角洗净切段，葱姜蒜切好备用。
锅中放适量植物油，加入冰糖小火炒至微微冒泡。
加入五花肉炒糖色，炒至金黄。
加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，炒香。
调大火，加入豆角翻炒
炒至豆角断生，加入适量开水，老抽，盐，胡椒粉，调味
待锅内汤汁滚开（可在此时尝一下味道，如不够味可适当调整），盛出一些汤汁在大碗中备用。
锅内留汤汁与菜齐平，此时调中火，下面
把面条抖散，依次围着锅周码成一圈（如图），中心留一个小窝，方便观察汤汁的消耗情况，以免糊锅。
盖上锅盖，中火蒸十分钟。
面蒸熟后，调小火，在炒锅中分次加入之前准备的汤汁（汤汁遇到面条后很容易抖散），并翻拌面条和菜，使之均匀，然后盛入蒸锅。（次步由于一人不方便操作，所以没拍照留念😄）
盖上盖子，上汽蒸五分钟（可在蒸面的时候，先备好蒸锅把水烧开，这样节省时间），此步骤不可省略，正是让面更入味，更柔软的秘方。
五分钟后出锅开吃吧，不要忘了备上焖面的灵魂———大蒜，你懂的😊
燕麦麦麸面包
本来想做干果烤燕麦的，结果买错成麦麸了，想着用来做面包应该比较健康。加了麦麸的面团很有韧劲，吸水性比较强，做好后很香很软。
用料：
230克高筋面粉（金牌）
170水➕鸡蛋➕牛奶
20克黄油
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
15克奶粉可不用
30克燕麦麦麸
做法：
把除酵母外的材料称重，放入面包桶，选择面包面团模式
酵母放进酵母盒
开始揉的五分钟注意观察面团干湿情况，加减水份
面包机揉面带发酵程序结束后，取出分割为三份
分别擀卷起来，放入吐司盒。
我的烤箱没有低温发酵功能，100度开上火一分钟左右，试试温度30-38度，把吐司盒外侧抹上一点水，不盖湿布，放进去发酵。时间根据季节温度有所不同。
发至八分满。
不预约，直接150℃开始烤，50分钟。上色深就提前盖锡纸。
成品图。
侧面
也可以做成夹馅小面包。
成品
【拜托了冰箱中国版】第八期-尼古拉斯·开吃-胡莎莎
在第八期里，莎莎用烤串儿和西红柿鳕鱼浓汤竟然俘获了参加过《跟着贝尔去冒险》的大张伟的爷们儿心，原来北京爷们儿在蔬菜鳕鱼面前也是没有抵制力的，吼吼吼吼
用料：
70g冻鳕鱼
1颗番茄
根据喜好选择熟羊肉串
根据喜好选择午餐肉
1根黄瓜
1颗鸡蛋
1颗洋葱
做法：
菜谱用料的全家福哦
洋葱与鳕鱼打成末后放入搅拌机达成蓉状
午餐肉与黄瓜切成块串到肉串上
用橄榄油将打好的鳕鱼蓉炒香后加入牛奶，胡椒粉、食盐小火慢煮
将蛋液涂抹在肉串上用橄榄油煎熟即可
将整个西红柿去顶，并将果肉掏空成碗状
将鳕鱼汤盛入西红柿碗中撒上椒盐，待肉串熟后切玫瑰摆盘即可
美美又好吃哒“尼古拉斯·开吃”，吃的开心就是开心，就这个feel倍儿爽
樱桃果干司康【北鼎烤箱食谱】
一款美味可口的小点心。原本朴素口味的司康因为加入了少许的樱桃果干，味道多了一丝清爽的酸甜。外表烤的酥脆，中心却有着松软的口感。不管是作早餐或是下午茶还是带上它去踏青野餐都是很好的选择。
*材料分量可做五个直径约5cm的圆形司康饼。
用料：
125g低筋面粉
8g细砂糖
2g盐
5g泡打粉
25g黄油
65g牛奶
15g樱桃果干
做法：
低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉倒在打蛋盆里混合均匀。加入切成小方块的黄油。
用工具将黄油与面粉切拌均匀。也可以用手将两者揉搓至粗颗粒状态。
加入牛奶和果干。用刮板粗略混合液体和粉类后倒在案板上，用刮板将材料集中归拢起来成为一个面团。
把归拢好的面团用刮板切开成四份重叠起来按压混合，重复这个动作2次。
将混合好的面团冷藏三十分钟后从冰箱里取出。擀成一个厚度约为2cm的面团。
烤箱预热200℃。
用直径约5cm的模具压出5个司康面团。在表面刷上一层牛奶。
送入预热好的200℃烤箱烤制20分钟即可出炉。
家常快手版酸辣粉
阿姨是酸辣粉迷，她是可以周末跑很远去一个学校旁边吃一碗酸辣粉的人，我说教她做酸辣粉说了两年了，所以现在在红薯粉收获的季节教大家做一碗酸辣粉，家常简易版，主要是红薯粉正宗够Q弹，还有自制的灵魂红油碰撞出美味的小吃酸辣粉，拍完照阿姨把这碗粉暴风嗦完，那爽辣劲赞爆了。
用料：
100克红薯粉
2勺辣椒油
4勺陈醋
1勺香油
2勺生抽
2根香菜
2根葱
2瓣大蒜子
适量盐
适量白糖
做法：
准备好红薯粉（可以先泡上）、香菜、香葱、辣子红油、蒜子、花生米（其实油炸的花生米更香、我家只有烤箱焙香的）。
这是我们家乡的纯正红薯粉，也是店里正在热销的手工红薯粉（加微信：13908461863可以买到）它的特点是够正宗够Q弹，就算煮好放一个晚上，第二天早上吃还有弹糯的口感，所以做这道美食之前我们要提前30分钟热开水泡上。
香葱切碎、香菜切段、大蒜子切末。
准备好所有的食材，下一步就是调料（调料之前请开始烧水）
冷水上锅大火煮上（大约2分钟）
少许白糖（中和所有的味道融合得更好也和谐）、少许食盐入碗
再加上生抽和少许纯芝麻油（香油）
酸辣粉汤汁的灵魂就是陈醋，陈醋的量是生抽的两倍！（也可以根据个人口感调制）。
再配上我们自制的辣子红油两勺，搅拌均匀。
刚调好调料，锅里的水就开了，加上煮开的热水（也可以换高汤那会更好吃）。
泡好的红薯粉入锅煮
煮开沸腾到红薯粉变得透亮晶莹
糯糯弹弹的就可以端出稍沥干水分腾入调好的汁里。
哇，看着就很有食欲了
撒上葱花、香菜、花生米即可。
小高姐的芝麻汤圆
小高姐是我在头条关注的，不仅做美味更把其中的各种反应为何如此给你一一解答，每次看小高姐的视频都很享受，刚刚看了她的汤圆视频，记录下来，明天做起来～
用料：
芝麻馅
80克黑芝麻
30克其他果仁
80克白糖
60克黄油
30克水
1个保鲜袋
皮
250克糯米粉
140克开水
70克室温水
汤
22克藕粉（葛粉或玉米淀粉）
2勺酒酿
2勺糖桂花
做法：
把黑芝麻、其他果仁和糖倒入料理机，打成粉，尽量打细一点，到时候流动性比较好
把粉盛入碗中，加入黄油和水搅拌均匀
装进保鲜袋，放入冰箱冷冻室
接着做皮
糯米粉里倒入沸水，边倒边搅拌，然后加入室温水，还是边倒边搅拌，看到它有很多干粉，其实已经很软了，不要加过了，揉成面团。揉好的面团是很有延展性的～
放在一旁盖上盖子醒面半小时。
Tip：觉得粘手，可以把手洗干净，然后借助干粉再来揉就不会粘手了。

把馅料从冰箱拿出，用刀切成小方块，依次用手团圆，再次放入冷冻室备用。
把面团分成三等分，两份放一旁一旁备用
一份切成小小的圆柱形，拿一个从圆柱形的一头按下去，小碗的形状就出现了，然后用手顺着这个形状捏均匀。
把团好的馅儿放进去，用虎口位置慢慢收紧，团圆。
开水下锅，飘起来就熟了，接着碗里加勺藕粉（葛粉或者玉米淀粉），加水化开，倒进锅里，再次煮沸以后加入两勺酒酿，关火倒入糖桂花搅拌均匀就可以出锅了。
馅儿是可以流动的
猪肉洋葱馅饼
It is Very delicious
用料：
克猪肉（馅儿）
个洋葱
勺生抽
片姜
克盐
勺黑胡椒粉
勺鸡精
250克面粉（面团）
150克冷水
20克油
做法：
洋葱切丁猪肉剁碎加入馅料中的所有材料。记得打水哦！
面团材料混合均匀，松弛20分钟。
将面团平均分成10份
擀成中间厚是周薄圆形
放上馅料像包包子一样包起来
按照顺序包完
锅底留少许油放入饼胚，中小火煎制金黄色翻面。然后小火煎至熟即可。
美味的馅儿饼就出锅了ლ(❛◡❛✿)ლ
酸菜的腌制
逛下厨房时看到几篇酸菜的腌制方法，发现和自家的做法还是有些不一样，之前妈妈做时忘拍全过程了，图片不全，酸菜自己做干净又好吃😋
用料：
适量芥菜
适量盐
适量米
适量水
做法：
芥菜洗干净，晾晒至无水蔫掉
米洗干净晾干水，放锅里炒至金黄色，倒入水大火煮开，水沸腾后关火，把炒米水隔渣倒入容器里放至凉透待用（如果发现炒米水不够，可以把米渣再重新加水煮沸）
密封罐底部先放一层盐
接着放一层芥菜
再放一层盐，接着再放一层芥菜，间隔铺进罐中，最上面那层的盐要放多一些（最上层可用木筷打十字放压住芥菜，防止倒入水后芥菜浮出水面），最后倒入炒米水把芥菜全部盖住，密封放阴凉处腌约25天即可食用。
堡堡妈-油条
用料：
1000克面粉
4克酵母
8克苏打
8克无铝泡打粉
1－2个鸡蛋
8克盐
585克奶
20克油
做法：
所有用料混合揉成光滑的面团。
再取少量油涂在面团表面上，防止黏在塑料袋上，放入冰箱冷藏一晚。
提前拿出15分钟回温，不要揉面，直接杆成长方形大片，切成等量长条。
两个长条摞在一起，，拿筷子在中间压一下，如果太长不方便炸，就从中间切一下。
两头按紧，防止炸的时候分开。宽油，油锅八成热（放入筷子，筷子尖起小泡泡就可）。
稍微抻一下，放入油锅，炸30秒左右，两面金黄。
香香脆脆大油条配上豆腐脑儿，完美！
米炒羊肉
用料：
克羊肉250
勺料酒2
一个鸡蛋清
2勺白糖
一勺生抽
一勺老抽
3两香菜
若干葱姜蒜
做法：
羊肉洗净
制作花椒水少量
羊肉切成肉丁，装到盘子里。
葱姜蒜切碎，准备好
香菜洗净，切成香菜沫
锅干后，加入少量油，将葱姜蒜爆香，倒入羊肉丁，炒至泛白，倒入生抽、老抽、醋、白糖、料酒，炒5分钟后，将香菜沫倒入，加少量盐。
1分钟后，将菜盛到盘子里，就ok了
香蕉核桃马芬
用料：
2根香蕉
适量核桃
55克牛奶
2个全蛋
180克低筋面粉
8克泡打粉
55克细砂糖
55克葵花籽油
做法：
家里的香蕉熟得恰到好处，一时技痒，烤了个香蕉核桃马芬。
香蕉压成泥
香蕉压成泥
压成泥
打入鸡蛋、倒入油、奶、糖
打入鸡蛋、倒入油、奶、糖搅拌到蛋打散，奶和油充分融合。
筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀。面糊装入纸杯，核桃仁碎撒在面糊上（也可以拌入面糊）
烤箱中层上下火140度25分钟（根据各家烤箱脾性来，我家的温度偏高）。
可以做6个
口感比较扎实
豌豆苗鸡蛋
用料：
适量克盐
1个鸡蛋
250克豆苗
1个红辣椒 
3粒蒜瓣
适量香油 
做法：
锅中烧热水，豌豆苗洗净后放入沸水锅中5秒后关火捞出，控干水分。
锅中加油，油热后放红辣椒和蒜瓣，翻炒两下后倒进鸡蛋液，鸡蛋成型放入豌豆苗，5秒后关火，加入盐，生抽搅拌，最后滴几滴香油出锅。
简易的糖酥饼🌸
用料：
面皮部分：
200克面粉
100克温水
30克熟黄豆油
油酥部分：
120克面粉
60克熟黄豆油
馅料：
3勺白糖
1勺白面
做法：
准备食材。
面粉里少放点糖。（这一步可放可不放。）
做面皮。
将面粉油温水混合揉成面团。
揉成这样。醒10—15分钟均可。
做油酥。
将油倒进去混合均匀。
反复揉搓。成这样就可以
将白糖和白面混一起备用。我图里的已经是调好的。
将醒好的面皮赶成饼将油酥放置中间。
给包起来。
赶成长条状。
卷起来。不要从短面卷，从从长的一面卷起来。
将饼皮用手捏成小碗状包进馅。
电饼铛里多放一些油。烙制两面金黄。晾凉了再吃特别酥脆。🤗🤗
成品。特别快就做好了。🤪
蒜蓉粉丝蒸大虾
海鲜是我家宝贝的最爱，海鲜下面铺的粉丝因为吸取了海鲜的精华，更是鲜味十足，比海鲜更加吸引，大家快试试哦！
用料：
10只罗氏虾
蒜头                一整个
粉丝                一把
料酒                3勺
蒸鱼酱油            6勺
白砂糖                2勺
做法：
粉丝用凉水浸泡两小时后，沥干水分，用剪刀剪开两半，以方便食用。把粉丝平铺在碟子底部。
把虾开两半，用牙签挑出虾背的虾线。新鲜的虾可以放进急冻半小时后再开两半，方便操作。
把开边的虾均匀铺在粉丝上，花生油下锅烧热，把蒜头剁碎倒进锅里大火爆香，把火收小，倒入蒸鱼豉油，放入白砂糖，稍微搅拌均匀后，马上关火。
把蒜蓉豉油均匀淋在虾和粉丝上，在虾上淋上一点料酒，锅里面放水煮开，把蒜蓉粉丝虾放烧开的水上蒸10分钟
撒上葱花，再淋上热油，就可以开动啦！
炒蚕豆
苏锡做法
用料：
连皮4斤蚕豆
2大勺油
2小勺盐
1大匀糖
做法：
蚕豆剥好，洗干净。尽量现吃现剥，防止皮变干。
油适量的多一点，高温的时候把蚕豆倒入翻炒。
翻炒过程中发现略干就加一点点水，继续翻炒，加过一次水后往里面加盐和糖。
重复翻炒的动作，感觉到豆子酥烂以后起锅
热带鲜虾沙拉卷
超级简单，颜值超高
用料：
数只虾
一根黄瓜
半个火龙果
一勺沙拉酱
半碗米饭
做法：
备材料
黄瓜用刮皮刀刮片，也可以用菜刀切，但要刀功足够好喔
虾入水锅烫熟，剥壳取虾仁(也可以买那种新鲜的虾仁)
然后虾仁，火龙果，黄瓜，切大小相同的粒，和沙拉酱拌在一起(沙拉酱做法主页有，自己做更健康)
拌好以后
然后开始卷黄瓜，我是先卷黄瓜摆在盘子，再把米饭填进去 (小伙伴们有更好的方法就用你们的方法啦)
然后用勺子把我们拌好的沙拉填在上面就完成了
简单，好看，好吃又健康
快动手学起来吧
剩下的沙拉可以拌米饭喔，撒点黑胡椒更诱人呢
👩🏻‍🍳北京炒饼•住在上海念北京
2014-15年我在北京工作居住了两年，大多数时间是一个人生活的，每天大致是永安里到国贸三期两点一线，周末去近郊爬山。吃饭更简单了，除了自己做包吃包外，一盘炒饼，一份火烧，或是一份香河肉饼就能满足。
今天是2018年底了，最近想起炒饼，于是就自己做了最爱吃的素炒饼。
(・ω・)ノ

贴士：
1. 自己烙饼一定不要太干，无论是学我做微发酵面饼，还是烫面饼，热水加面粉，都不要烙得太干太脆了，这样不好炒。
2. 注重低油的第13步不能忘，即用水代替大油炒菜。  

～～～～ 喜欢就试试吧。
用料：
80g面粉
40-45g温水
少许盐
1g以内酵母（选加，起松弛作用）
1/3小颗卷心菜🍃
少许胡萝卜🥕
半汤勺调和油
少许盐或鲜酱油
少许胡椒粉（选加）
少许孜然粉（选加）
1少许辣椒🌶️（选加）
做法：
备齐食材
面粉，酵母，水混合成团准备揉面
揉大概需要3-5分钟至光滑，保鲜袋盖住静置3分钟松弛。
手掌将松弛后的面团压按圆，擀圆至平底锅适合的大小。
擀完的面饼
平底锅刷薄油，大火热锅手感温热放入饼
每面中火烙2-3分钟烙至熟
翻面前刷油哦
半熟状态
两面金黄即好，取出待凉切饼条或者饼丝啦
(・ω・)ノ
圆白菜，胡萝卜🥕，饼都切丝。
热锅入半勺油和胡萝卜丝爆炒软化。
入圆白菜爆炒几下，再入小小小半碗水煮至收干。
放水可以少用油哦。
入饼丝，鲜酱油或盐，其他调味料中火翻炒20下左右软熟即可出锅。
出锅啦
念念北京的滋味——素炒饼，比心。
香就一个字。
缤纷水果串
果味香的barbeque~
用料：
各种水果
做法：
做法：将各种水果切成小块依次穿在竹签上
可以蘸巧克力酱吃
P.S.苹果、梨等容易被氧化不适合做水果串
炒猪肚
用料：
1个猪肚
1个青椒
2勺生抽
几片姜
1勺料酒
适量盐
适量葱
一根胡萝卜
半勺鸡精
半勺味精
少量花椒
适量耗油
做法：
胡萝卜切丝，青椒切丝。
葱花，姜片，切好备用。
猪肚事先用高压锅压熟，切条备用。
起锅烧油，油热下入葱姜花椒粒爆香。
下入猪肚，胡萝卜，青椒，翻炒。
放入食盐，料酒，酱油，耗油，翻炒。
放入鸡精，味精。
准备出锅。
成品。
酸辣白菜
这是一道简单既快捷的一道下饭菜。 酸酸辣辣的  爽脆
用料：
白菜
3-4个。吃辣可多放朝天椒
少许陈醋
少许盐
3个蒜头
做法：
白菜洗净控干水分。油锅倒油烧热。放蒜头爆香。下白菜翻炒1分钟
放进朝天椒。加点盐。淋点陈醋进去。在翻炒几遍即可。
生煎包/群群私厨
方子来自群群私厨 我只是搬运工哈
用料：
400克面粉
230/210克奶或水
40克糖
4克酵母
肉馅
300克（肥瘦比例3:7或者2:8）
鲜肉
葱花
姜末
盐
鸡精
糖
十三香
白胡椒
生抽
葱油
鸡蛋
葱姜水
做法：
调馅：
1，鲜肉细切粗剁成肉馅。
2，取5至8根小葱，三四片姜，半碗清水，葱姜放入水里使劲抓，抓至水变绿，静置10分钟左右，捞出葱姜渣不要，留葱姜水备用。
3，肉馅里加一个鸡蛋，姜末，1至2克左右十三香，胡椒粉，盐，糖，鸡精，生抽顺着一个方向搅拌上劲（大概3至5分钟左右）。
4，再少量分次的加入葱姜水，边加边继续一个方向搅拌（我都是顺时针方向搅拌），每一次都待肉馅吃饱了葱姜水后再加下一次，直到肉馅上浆，最后的肉馅要不塌不稀，筷子立在馅里要不倒即可（葱姜水的加入量我从来没有称过，所以没有具体数给大家，我都肉眼判断。实在要给一个数那就300克肉馅，葱姜水大概30至50克）。
5，最后包之前拌入葱花，再淋一些葱油或者香油或者虾油，其中任何一种都可以大概15克左右吧，主要是增香和锁住肉馅水分。
面皮制做：
1，面粉和糖放入盆中混匀。
2，加入酵母搅拌均匀，将常温牛奶分次加入面粉中，边加边顺着同一方向搅拌均匀，将面粉搅拌成大雪花片状。
3，将面揉成光滑的面团后，盖上湿布或者保鲜膜饧10分钟，继续揉面10分钟左右，再饧10分钟。
4，取出面团揉一揉搓成长条，切成约20至30克左右的挤，用手压扁，擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅，包成包子形。
5，全部包好后，直接放入刷好油的平底锅，饧5分钟。
6，平底锅摸一层薄油，放入包好的包子，刷上一层薄面糊（用水调点面粉即成），撒上芝麻，小火煎至微黄，倒入开水到包子的二分之一处，盖上锅盖中小火煮干水分，离火淋油，再继续小火煎至包子底部金黄，最后撒上葱花即可。
芒果酸奶杯
用料：
1小个芒果
200克酸奶
做法：
杯中倒入原味酸奶，加入切丁的芒果肉，拌匀就很美味了
私家打卤面
用料：
适量各种菇
适量木耳
适量虫草花
适量粉面
一个鸡蛋
做法：
各类菇和虫草花，木耳洗干净

切丝……
放锅里煮
锅里放一小碗排骨汤，没有的可以不放，平时有啥就放啥。比如，烧肉放几片，丸子，小酥肉……都可以啊……
几块排骨，就不放肉了……
放老抽，盐煮吧
粉面稀释
要先放粉面哦……
再撒入鸡蛋
最后撒香菜香葱或韭菜。我今天只有香葱，家里有不吃香菜的，吃香菜的可自加吧……
配小菜吃起来～
来一碗，热呼呼香喷喷～
麻辣香锅
【麻辣香锅】海底捞“筷手小厨”系列，建议一包调味料可以分两次用，辣度根据自己口味调整。
用料：
把金针菇
片午餐肉
朵香菇
个土豆
根香菜
只洋葱
片姜片
根胡萝卜
个鸡翅根
包腐竹
做法：
食材切配
海底捞麻辣香锅调味料
鸡翅根洗净，冷水入锅，焯水后，洗净备用；
午餐肉和土豆，热油煎香，盛出；
倒入料包，煸出红油，放入所有食材，加盐调味，少许水焖煮；
大火翻炒收汁，即可！
开动啦！
成品
花菇炖鸡汤
今天这款汤，好喝的没话说~汤味甘甜鲜美，是全家老少都能喝的一款冬季暖胃汤！尤其适合体弱气虚、冬天手脚冰冷的人喝~用这个食材配料还可以炖筒骨、鸽子、羊肉也都老好喝了，讲真，你们一定要试试~
用料：
半只土鸡
20克干花菇
5克干花菇
5克料酒
4克盐
适量枸杞
做法：
准备食材：土鸡半只 干花菇20克 姜片5克 料酒5克 盐4克 枸杞适量
花菇用温水浸泡1小时左右
洗净的鸡肉切成大小均匀的块
鸡肉冷水入锅，放入姜片，煮至变色，捞出鸡肉，放入砂锅中
锅中倒入清水，没过鸡肉，倒入料酒
大火煮至沸腾
»同款电陶炉开12档
转小火，盖上盖子，煮20分钟左右
放入花菇
»同款电陶炉开5档
小火炖1小时
»同款电陶炉开5档
加入盐、枸杞，开盖煮2分钟
经过一个多小时的炖煮，鸡肉鲜嫩不柴，十分鲜醇，不用蘸料都觉得很好吃
紫薯芋圆椰汁西米露
用料：
适量西米
适量紫薯
适量椰浆
适量牛奶
适量芋圆
适量蜂蜜
做法：
水烧开后放芋圆，水再次烧开后烧1-2分钟，盛出放冰水中
重新放一锅水烧开，下西米，一边烧一边用筷子打圈搅拌，大概15分钟左右，西米会变得周围透明，只剩中间芯子的小白点，关火，盖锅盖闷几分钟，变透明了即可盛出
紫薯蒸熟，切小块备用
牛奶和椰浆1:1放，买椰浆的时候注意，如果你一个人吃的话可以买这种小小的，不然开封了容易坏
再放入紫薯，一边烧一边可以轻轻按压紫薯，让他和液体充分接触
烧开后盛出，放入西米、芋圆、再拌一些蜂蜜就好啦！
田螺塞肉
春天的田螺最美味，撑爆了
用料：
200克猪肉
1斤田螺
10根小葱
半个鸡蛋
1块姜
适量猪油
少量五香粉
少量芝麻香油
适量生抽
适量糖
做法：
田螺洗刷干净，葱拍散、姜切片，做葱姜水
猪肉剁成糜，加盐，分次加入葱姜水，搅上劲，加糖，鸡蛋，生抽，淀粉，搅匀，腌制半小时
田螺煮熟，踢出螺肉，去掉内脏，将螺壳剪去尾部
冷水，放泡葱姜水的葱姜，放螺壳，去除腥味
螺肉剁碎，与猪肉糜拌匀，趁螺壳热，将肉糜塞入螺壳中
下猪油，葱姜末爆香，下田螺，翻炒，生抽，糖，清水，小火煮10分钟
大火收汁，放芝麻油，五香粉，出锅加葱花点缀
辣子酱
用料：
适量芝麻
3整头大蒜
半斤红辣椒
半斤个绿辣椒
一小头姜
适量盐
1袋代糖
1勺蚝油
1根葱
2根香菜
半个洋葱
做法：
把姜和大蒜打碎备用
青辣椒红辣椒打碎备用
香菜、洋葱、大葱切段
热锅凉油，放入大葱香菜洋葱炸至金黄色微焦捞出来扔掉
然后按照姜末👉蒜末👉青红辣椒末的先后顺序放入，炒出香味来再加入盐，代糖，蚝油就可以了，出锅前加入芝麻
香辣可口的辣子酱出锅了，夹馍，蘸黄瓜，拌面条吃都可以，超级下饭神器
夹心阿达子
正宗四果汤必备的阿达子，超美味！你想象不到的好吃！你是不是和我一样就爱这一口呢？来，我教你吧。
用料：
克木薯粉
克开水
做法：
黑芝麻炒熟！
花生炸好，去皮，和黑芝麻一起手工碾碎！
碾碎到这样差不多，加白糖。
木薯粉加开水，揉成面团一样不是很沾手就行了，然后将馅放成这样，包起来
像搓汤圆那样，最后撒点粉，以免它们粘一起
有没有流口水了！
冰饮
在夏天里的，十分炎热。
用料：
一瓶美年达（饮料）
做法：
把饮料到入杯子里
饮料放在冰箱的结冻区，冰冻6个小时。
然后，用勺子挖来挖去直到10分钟。
最后，在等5分钟就可以吃了。
快手青椒皮蛋
喜欢吃皮蛋，皮蛋豆腐吃腻了换换吃法嘻嘻嘻。
用料：
2个皮蛋
1个青椒
2勺生抽
1勺醋
5克盐
2勺香油
1根小葱
4瓣蒜
做法：
皮蛋切成小瓣摆盘
热油下锅，大蒜末和青椒碎炒香
将炒熟的大蒜和青椒铺在皮蛋上
在小碗中配制调料：2勺生抽，1勺醋，2勺香油，少许盐，配好之后淋在盘中～
番茄加泡菜才是年糕的真爱！
用料：
四分之一棵自制泡菜
一小根胡萝卜
你喜欢年糕
做法：
炒完才知道好吃。没拍步骤呢。
首先蕃茄切半月型。胡萝卜切条。方便煮软嘛。
蕃茄萝卜一起下。用蕃茄出的汁煮蕃茄嘛~等蕃茄开始出汁放点糖和盐啦啦啦
切泡菜，等蕃茄软了放。然后一起煮啊煮。然后放年糕，定时翻炒下。
因为我的泡菜腌咸了，所以不用再放盐，可以放点糖。
收汁出锅
好吃~
这样搭配很好吃--咸蛋黄焗虾
家里还有一些咸蛋黄，不知道怎么吃掉，之前有做过蛋黄南瓜，蛋黄焗豆角，也吃腻了，随即，想到了把蛋黄跟大虾结合一下，会不会有特殊的味道呢，事实证明，还是相当给力的，虾好吃，里面的蛋黄搭配上米饭更好吃，可以算是一道下饭菜了~
用料：
15只虾
适量5个左右咸蛋黄
1茶勺胡椒粉
1汤勺料酒
1茶勺盐
适量蒜片
做法：
大虾洗净，开背去虾线，然后用料酒，盐，胡椒粉腌制30分钟以上，咸蛋黄放锅中蒸熟捣碎备用
锅中放油烧8成热，放入大虾炸至金黄色捞出控油备用
锅中留底油，放入咸蛋黄，蒜片，炒起沫，然后放入炸好的大虾，翻炒一下即可出锅
成品图
沙拉面包、黄油蛋糕、蜂蜜蛋糕
图片来自网络，仅供参考
黄油蛋糕右手搓，蜂蜜蛋糕直接放厨师机打
用料：
做法：
看看
看看啊
最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的
圣诞节，元旦这几日连着放假，各种聚餐，每天一个蛋糕圈带去朋友家，某家牛说这都成我的招牌了
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
35G牛奶
25G植物油
40-50G糖（蛋糕用）
200G奶油
水果
10枚草莓
半根香蕉
4片木瓜
一勺咖啡酒
10G可可粉
5G玉米淀粉
60--70G面粉
40-50G糖（奶油用）
1勺威士忌
做法：
将所有的用料除了水果、奶油之外全部准备好，称量好。
牛奶与油混合好后，放入微波炉中叮30秒，然后放凉备用。（时间太久会炸的满微波炉都是）
烤箱350℉1或者180℃预热。
将糖放入蛋白中少许打发
打发至5倍大的时候加入玉米淀粉，
玉米淀粉是用来巩固蛋白汽包及结构的。如果没有也可以不放。
放入玉米淀粉之后继续打发
直至将打蛋器提起时，能有形状稳固的尖点
打发好蛋白后，不用清理打蛋器。
将剩下的砂糖都放入蛋黄中，继续打发。
打发到蛋黄泛白之后放入一勺咖啡酒提升风味，没有也可以不放。
将牛奶与油的混合物分三次倒入蛋黄糊中打发。
打发至搅拌器提起时有蛋黄糊缓缓滴下。
这样打发过的蛋黄糊可以帮助蛋糕进烤箱时，膨胀的结构更稳固。
将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中混合均匀。
将面粉与可可粉过筛，倒入蛋糊中。
将混合好面粉的蛋糊倒回蛋白之中。
倒入模具
震两下，震处模具中的大气泡，也能让面糊表层更加平整。
烤箱335℉或者170-180℃烤35分钟。
烤好的蛋糕，先在桌面上震一下，倒扣凉凉，然后再脱模。
震几下的原因是为了之后好脱模。
（完全凉透的蛋糕才容易裱花涂奶油，我一般都是上座烤蛋糕，或者提前一晚将蛋糕烤好，放冰箱备用的）
（如果特别着急，就将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏降温）
（国内轻奶油）
（国外 heavy  whipping cream，美国的纯whipping cream 打发之后没有稳定剂的话室温都会很容易化掉变形）
奶油打发，最好是打发的奶油盆下面放好冰水，降温。
打发至纹路室温30秒都不会消失为止。
将蛋糕切分成两层
切好的蛋糕如图
将底层蛋糕表层先涂上一层奶油
放好水果碎再盖好奶油，将表层整理平整
盖上另外一片蛋糕、
选自己喜欢的裱花嘴，画出连续不断的小圈
图2
奶油涂好后，放上草莓，木瓜装点称自己喜欢的样子即可
日式炒胡萝卜丝
说是日式，其实是日本冲绳地方的当地家庭料理。
从日本节目里学回来的~做法简单、好吃、送饭、易于保存or作为便当菜~ 今天中午做给家里人吃，都说配白饭可好了！
PS：由于是日本料理，所以口味偏甜，不喜欢吃甜的妹纸们可以调整糖量~~~~~~~~(*´▽｀*)
用料：
小根、或酌量胡萝卜
适量芝麻油
两个鸡蛋
酌量肉丝
1小勺盐
2~3小勺生抽
4~6小勺糖
做法：
胡萝卜用刨子刨成细丝（注意要细、粗了不好吃不入味）。肉切丝。蛋液打散加些许盐备用。
肉类下锅炒变色。
加入胡萝卜丝炒软。
加调味。配方------盐:酱油:糖≈1:2:3。调料下锅炒一下后加一点水焖一下，焖到水基本蒸发完。
蛋液打散放入后使劲翻炒。用筷子拨碎鸡蛋和胡萝卜丝让它们充分混合。
吃！
可可芒果裸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
15克可可粉
65克低粉
80克牛奶
45克玉米油
60克糖
安佳250ml奶油
20克糖
做法：
两层120—130℃左右烤20分钟再调换烤20分钟左右
画奶油，每层填芒果
每层一个圈奶油，有两层中间还画了两条后顶层奶油差点不够。不是分享方，留个方子自用方便查看用量，有问的朋友再详细回答好了。
江西炒粉
用料：
二人份金佳米粉
少量猪肉丝
一只鸡蛋
少许老抽
若干生抽
少许麻油
依口味任选辣椒酱
少许淀粉
少许料酒
一大勺猪油
若干香葱末
若干榨菜丝
若干辣椒面
做法：
将米粉放入冷水中浸泡2小时左右，滤干，倒入沸水中，约1-2分钟水再次沸腾，将米粉煮成无硬芯立即捞出
将煮熟捞起的米粉用冷水或自来水冲洗1分钟后沥干备用
猪肉丝提前用少许生抽、料酒和淀粉腌好，鸡蛋打散。大火烧热锅，放入猪油，温油后加入肉丝、蛋液，还可以加青菜等预炒，开至中小火，再将备用米粉放入锅中翻炒3-4分钟，然后加入自己喜欢的辣椒酱（我加了三种：老干妈干煸肉丝辣椒酱、桂林花桥牌辣椒酱和自家酿剁椒）、榨菜丝、生抽和老抽炒匀，最后撒辣椒面、葱花，淋麻油起锅盛盘
鸡蛋火腿炒面
可能是因为懒...所以特别喜欢方便面
用料：
4个鸡蛋
3片火腿
2勺酱油
4袋方便面
一勺盐
做法：
面煮八分熟 沥干水分
鸡蛋加盐打散 火腿切丁
放底油 加鸡蛋翻炒 然后加火腿丁 加面条 最后酱油调味 
出锅
萝卜丝饼
萝卜买多了换个花样吃
用料：
根萝卜1
克面粉20
5克油
20克燕麦片
10克糯米粉
3个鸡蛋
做法：
萝卜切丝加盐淹制15分钟
去水后放入容器
加入燕麦片糯米粉和面粉
加入鸡蛋
下锅煎至金黄
开吃
番薯粉〜外婆的拿手菜
我们老家自己磨的蕃薯粉纯天然的，10斤番薯才磨出一斤不到的粉。做起来很简单的。
用料：
一小碗蕃薯粉
2个鸡蛋
随意搭配料
随意香料
做法：
蕃薯粉鸡蛋一小瓢盐加水。水的量随意。
搅拌均匀，就是比奶茶再稠一点。水和粉的比例大约3／1。一碗粉3碗水
锅里滴两滴油。不粘锅就好。倒入面糊转均匀就好.越薄越好，定型后翻锅。两边都变色即可。一定要小火噢千万别糊了
一片片煎好后放凉
可以多片卷起，切条，大小自己看着办
煮好自己喜欢的汤料水开后下锅煮开就可以了
热气腾腾出锅咯。正中的蕃薯粉嚼劲十足
素炒三丝🍡
色香味俱全🍊
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
2个青椒
适量姜葱蒜
少量油盐
少量生抽蚝油
做法：
如图所示，准备好食材，锅内下油，爆香姜蒜，加入青椒翻炒至半熟，加入杏鲍菇，炒至变软出汁，加入胡萝卜丝和莴笋丝，翻炒均匀，调味，加入葱花，炒至食材都熟了就可以关火了
好啦，开吃叭🐵
日食记ー豆角焖面
用料：
克五花肉
适量豆角
克糖
适量葱
适量盐
生抽
老抽
料酒
面
做法：
如图
如图
如图
如图
最接近原版的斑斓蛋糕
去过新加坡都知道，最棒的伴手礼可能就是那个绿色的蛋糕—斑斓叶蛋糕。
其实很多年前就琢磨怎么做到最接近味道，斑斓香精也买了很多，都大同小异，但是光用斑斓香精是做不出这个绿蛋糕的精髓的。
斑斓蛋糕的精髓是新鲜的斑斓叶打成汁做的蛋糕，不是香精可以替代的。
模具可以做一个6寸的量
用料：
100克低筋面粉
15克细砂糖（蛋黄）
45克细砂糖（蛋白）
300g鸡蛋
50g香兰叶汁
30g椰酱
50克葵花籽油
适量斑斓香精
做法：
准备工作就是把斑斓叶打成汁，取50g出来加入30g的椰浆搅拌均匀
蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻备用（冷冻过的蛋清打发会更加细腻）
蛋黄里面加入细砂糖，斑斓汁混合物，植物油，过筛过的低筋面粉(每一步都要混合均匀加入下一个，特别植物油加入后一定要混合乳化再加入低筋面粉，面粉加入后搅拌到无粉就可以，不要过度搅拌)，最后加适量斑斓香精搅拌均匀，这个也是一定要加的，因为颜色和香味光靠天然斑斓叶是没办法做到全部还原的，但是加了斑斓叶的蛋糕有种特殊的香味，是香精没办法到达的，所以两样食材相辅相成。
把油好好搅拌乳化
香兰精我买的这个牌子 其实大同小异，大家都可以试试。
蛋清打到八分硬用低速再打一分钟，让蛋清更加细腻一点。
把三分之一蛋清加入蛋黄混合物搅拌均匀后，再倒回剩下的蛋清混合物，用翻拌法搅拌均匀。

搅拌均匀的面糊呈现光泽感。
入模具。
165度 35min
中下层烤
烤好后一定一定一定要倒扣到凉脱模，防止蛋糕体回缩。
倒扣是对戚风蛋糕最基本的尊重！！
虽然表面不是很绿，但是切开就很惊喜，我做了手握蛋糕，最下面挤了一层亚坤的椰浆，这个原材料也是斑斓叶，这个在新加坡的时候我觉得超级好吃，亚坤里烤面包烤的很脆，中间加了黄油加这个椰浆，妈呀，一口吃出幸福的味道，所以毫不犹豫买了一瓶回来，早晨抹吐司，做夹心都可以用，完全万能酱。上面挤了巧克力奶油。
表面再撒一点烤过的杏仁片
也可以夹自己喜欢的任何馅料也可以单吃
秘制土豆炖肉
君大厨的土豆炖肉，好吃，恰饭一流！
用料：
8土豆
克盐2
2勺生抽
300g排骨
2勺料酒
1瓣大蒜
一根葱花
做法：
排骨抄沸水3分钟
国内放油热锅
先放排骨和油抄，甜党这一步可以放写白糖上色，不放也可以
放入土豆一起混炒，土豆大块的话一定切小块，不然中间容易无味道。土豆先炒的话，后面炖的时候不容易碎，可以保持完整。这一步还要拍入一瓣大蒜提味
土豆炒两分钟，略有熟色，放适量生抽，二勺左右，翻炒均匀
放入沸开水，炖煮五分钟以上，记得盖锅盖煮
和汤汁一起放入高压锅内，大火压十分钟
出锅放适量大概一勺盐再放葱花，美味来临世间~
全网独一份，你肯定没吃过的疙瘩汤！
这个疙瘩汤是我小时候经常吃的，每年秋收的季节，花生快要收割，豆子长的很饱了，妈妈会去田地里薅几颗花生和毛豆，拿回家来剥一剥，把花生和毛豆切碎做成疙瘩汤，鲜香无比，离家很多年，也有很多年没吃过这个汤了，最近突然想起来很想吃，试着做一下，还是那个味道～
用料：
适量面粉
3大勺淀粉
200克毛豆
100克生花生
半根胡萝卜
1把虾皮
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
一点点香油
适量十三香
做法：
准备食材
全部切碎放一起，也可以用料理机打几下，打碎
先放点盐拌均匀，先放淀粉（是为了芯儿里不硬），再一点点加面粉进去，拌成这样，如果太干，就加点水，不能太稀，稀了进锅就散开了
锅里水烧开，放一小把虾皮煮一会，关最小火，这一点很关键，小火是为了不让面疙瘩散了，先用小火抓住皮，然后用勺子盛面疙瘩放进水里，放一部份用汤勺推一下，直到全部下完，煮一分钟，再开大火，煮上15分钟，直到面疙瘩全部熟透

在大火煮的过程中，加入盐、十三香、1勺生抽，关火后放鸡精，香油调味
开吃～超美味😄
中华美食“懒龙”
用料：
500g猪肉馅
1只鸡蛋
一根葱
姜
料酒
海鲜酱油
香油
胡椒粉
橄榄油
豆瓣酱
做法：
馅料：
猪肉(稍肥一些) 料酒 海鲜酱油 香油 白胡椒粉 橄榄油 可以加些甜面酱或豆瓣酱 味道更好 盐 一个鸡蛋 ，这些倒入大碗中，顺一个方向搅拌，直到肉馅变成肉泥状
加入葱末和姜末，我放的正好一根葱的量，姜末少放一些就可以
将面皮儿擀好，抹上肉馅，卷起来封口！

注意：卷好后要放置20分钟以上(提前在面卷下面多放点干面粉)

凉水上锅，上气以后蒸10分钟关火，再焖2分钟掀锅
将懒龙切断就是图中的样子啦
配上一晚鲫鱼汤 非常鲜美！孕妈和宝宝喝都非常有营养😍

贝小勒私厨，只为您和孩子吃点更好的！
鱼汤（刮炖鱼汤）
海鱼中含有丰富的优质蛋白质，有利于促进肌肤的弹力，而且增强免疫力，补脑、益智，可以一定程度上增强机体的免疫力，预防疾病。
用料：
1条塔嘛鱼（比目鱼）
1根葱
1块姜
四根香菜
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量醋
适量食用油
适量香油
做法：
1. 这里我用了两条鱼把鱼皮去掉、再去除             
   内脏洗干净剁成一段一段的。
2. 把鱼控干水分裹上面粉。
3. 锅里倒入少许食用油五层热放入裹好面
    鱼煎至两面金黄  ，放入姜片加入适量的
    水，开大火加盖煮。
4.水开后转小火煮20分钟  
5. 在这期间把葱切丝、香菜切层小段
6. 20分钟后鱼汤煮白了放入盐、鸡精、醋
    和胡椒粉接着煮五分钟关火
7.  拿个大汤碗连鱼带汤都导入碗中放入香
     菜、葱丝这就做好了刮炖鱼汤。
美味的鱼汤就做好了保证大家都喜欢。
炼乳面包（日式）
这款是我做面包以来做的最好吃的一款，奶香四溢，其中的炼奶也是自己制作，孩子们特别喜欢。
特别说明：图片由于更换手机，一时没上传，见谅。
用料：
170克高筋面粉
120克牛奶
20克炼乳
2克盐
18克无盐黄油
3克耐糖酵母
20克细砂糖
30克低筋面粉
炼奶酱B
18g炼奶
18g无盐黄油
做法：
将提前准备好的牛奶、炼奶、细砂糖、盐、酵母搅拌化开之后倒入面粉中混合，面团光滑且能够延展开再加入黄油，继续揉面（这个过程我用的是厨师机）。直到面团拉开一定强度不易破裂就可以了，收圆入盆发酵至两倍大。
2、发面的时间我们来制作炼奶酱，把18g软化后的黄油加到18g炼奶中，充分混合均匀即可。
3、面团发酵好后，取出排气，然后松弛15分钟。接下来我们整形，擀面杖将面团擀成长方形的面饼，用刮刀切为四个长条，表面刷上炼奶酱再将他们每条叠叠高，均匀的切8份或者16份。
4、模具内壁涂抹一层薄薄的黄油，把切好的每块竖直放入，发酵两倍大，烤箱预热200度。发酵好表面刷上蛋液，烤20分钟。
燕窝燕碎的泡发及炖法❤️
用燕窝开启美美的一天
用料：
适量纯净水
20克燕碎
做法：
取20克干燕碎   我是准备了4天的量  因为不想单独挑毛💕所以一次就多泡发一点儿 
用纯净水 或者蒸馏水泡发2小时-4小时 。⚠️泡发的水不要用自来水哦。
开始泡发，中间换1次 2次水 用手指轻轻搓开燕碎即可❤️
这是泡发1小时后的样子，泡发过程中或者泡好后可以挑一下燕碎里的杂质，小绒毛 。因为燕子做窝的时候会在木质房子上，所以燕碎会有一些木屑都是正常的 努力挑干净就好啦 ❤️
觉得挑毛麻烦 没耐心的亲 ，建议大家用小漏斗反复冲洗 直到绒毛杂质 肉眼可见的干净 就可以啦，我用的图片上的漏斗❤️
泡发及清理好的燕碎，放入用纯净水炖煮燕窝，水量刚好覆盖燕窝或者高出
5厘米就可以咯 多了会影响口感❤️
放入炖盅 我觉得基本上每一个炖盅都有炖燕窝的功能，直接选择燕窝 就可以开始炖啦 有的30分钟 有的炖盅1个小时 最后10分钟 可以加入冰糖 石峰糖 ，大家根据自己家的炖盅选择就可以了 。
炖好后的燕碎   用燕窝开启美美的一天吧❤️
凉却后装入消毒干净的玻璃瓶中 放冰箱冷藏保存 ，最好一周内吃完即可哦❤️ 吃的时候从冰箱拿出来热一下 倒入碗里加入自己喜欢的水果 牛奶 都可以哦 。
咖啡冻牛奶🥛
用料：
半袋咖啡
200克开水
250克牛奶
做法：
一半咖啡粉
10克冰粉粉
咖啡粉和冰粉粉混合在一起，加入水，凉置会凝固，等凝固后可以加入自己喜欢喝的旺仔牛奶啊，哇哈哈啊之类的，把凝固的咖啡冻划成一块块的～
天凉～牛奶啥的可以热一下
香肠披萨
2020年的春节注定不同寻常，让我们一起努力为社会做贡献吧。
用料：
300克普通面粉
15克糖
5克酵母
2克泡打粉
150克水
勺番茄酱3
1根香肠
1个洋葱
适量出水少的各类蔬菜
2-3克盐
1勺橄榄油
20克黄油
150克披萨奶酪 
做法：
面粉酵母糖水混合揉至光滑，整形到烤盘内，我用的是32L烤箱自带的烤盘，烤盘要先刷油或垫油纸。然后用小叉子在饼底戳很多小洞。 烤盘放在温暖潮湿的地方发酵约30分钟。我用的是一次发酵法。
准备番茄酱。
切好香肠，生的，尽量薄一些，防止烤不熟。
胡萝卜和红薯切丁焯水沥干水分，还备了些芹菜杆。
面团发酵到胖胖的约2倍大，取出放上番茄酱，香肠。肉类一定要放在下面，不然烤焦了不要找我。提醒下可以预热烤箱了。上下火220度。
再加洋葱圈。
加自己喜欢的蔬菜，蘑菇。
再加蔬菜粒。撒适量盐花，因为蔬菜都是淡的，淋适量油。
放在预热好的烤箱，上下火220度烤15分钟。
15分钟后。取出烤盘，火不要关。
取烤盘前切些黄油。
冷冻室取出奶酪。
铺在烤好的饼底上，我只放了一层奶酪。
再次入炉5-7分钟，温度不变，看到奶酪化开就可以啦。
取出，烤好啦。
剩下的就是和家人分享啦，这么多正好够一家三口分享，当然啦，我家有个大胃小儿，他天天跟我们分享真香定理⊙ω⊙。
红桂姜糖汤
养生壶初体验—姨妈必备
用料：
1块红糖
6颗红枣
5片姜
5粒桂圆干
做法：
红枣对半切，比较好煮出味道
一升水把所有料都放进去，按甜品选项
台湾小吃-白菜卤-lina创新改良版
9.18 7人 朋友聚会！

这样做就不单纯是一道小吃，更加上的了台面！！非常适合招待朋友的一道聚会菜！！
用料：
猪肉片
需要菜叶，根据人数调整大白菜
自制辣酱汁
做法：
白菜叶完完整整剥下来，我基本上一片大白菜叶可以分2半，也就是做成2串白菜卤！
所有白菜叶洗净，过热水，使菜梗软了便拿出，放一旁沥干！
买来的猪肉（要求以瘦肉为主），里脊肉也很好的，冻一下更好切，切成薄片，或者你喜欢厚一点有嚼感也可以，过热水，变色取出！
切开的大白菜叶搭配一片猪肉片，卷！之后用牙签固定！
放入好看的盘子，淋上一点酱汁摆盘！在单独拿一个小碟放酱汁，上桌！
芝士薯球
一定要趁热吃(拉丝效果很好)～
可用红薯，紫薯，土豆，芋头，南瓜，山药(个别水性大的食材，就稍微多加些糯米粉)～
也可以按成饼炸或煎，就是芝士薯饼啦～
切记一定要小火慢炸(不然外皮的白芝麻炸糊了，里面馅还没熟)～
用料：
250g红薯
80g糯米粉
10g白糖
50g马苏里拉芝士
25g白芝麻
做法：
准备材料:
红薯洗净去皮，切滚刀状，上锅蒸熟(大概20分钟)～
蒸熟的红薯用勺子捣成泥～
倒入糯米粉，加入白糖～
和成面团～
揪一块面团揉圆，按成饼碗形，放入芝士碎，包成圆球(面粘可沾些水操作)～
薯球放在芝麻里滚一圈～
依次做好全部，锅内倒适量油待油温热时放入
依次将全部薯球做好(一定要包好，以免炸时爆浆)～
锅内倒适量油，转小火，待油温热时放入薯球(油要漫过薯球，以免炸的不均匀)炸至金黄色(炸熟就可以，长时间炸也会爆浆)～
捞出装盘控油，金灿灿哒～
趁热吃，拉丝效果特别好～
芝士控的我，满满的满足吖～
红烧大排
用料：
5块大排
5根葱
5片姜
10克糖
5勺生抽
2勺老抽
5勺料酒
5克盐
30克淀粉
适量大蒜、香叶、八角
做法：
把大排洗净，沥干水分，准备好配件，中间的猪油是大排上切下来的，用来炒配料。
将大排置案板上用刀背敲断大排筋肉，使肉质更加松软。
碗内加料酒，葱结和姜片后抓匀，腌制10分钟。
锅内刷油，将大排裹上生粉后入锅煎至于定型，取出备用。
锅内放入配料炒出香味，加入大排煎1分钟，加入开水没过大排，放入生抽、老抽、料酒，小火闷煮30分钟后，加盐、糖调味，最后放入水淀粉至汤汁浓稠后出锅。
艾草鸡汤
别有风味的一道汤 熬制后的汤汁是甘苦甘苦的
活血化淤 祛寒湿（不过不建议小孩喝）
用料：
盐
姜
鸡
味精
做法：
准备一些干艾草 泡水洗净 然后下砂锅大火煮开后转中火熬40分钟左右
熬好艾草汤后把枝叶捞出
准备好洗净的鸡腿 
下锅中火熬30分钟左右就可以了 关火前下点盐 味精 就完成了
【古方养颜】满汉全席中西米的正确打开方式，萌萌哒又养颜护肤
【八宝西米羹】清宫里这颗Q弹小珍珠的花样吃法
用料：
三百克西米
二十克糖桂花
半朵银耳
五颗红枣
少许枸杞
少许马蹄
少许芋头粒
少许红豆
做法：
西米放开水锅内煮八分钟，搅拌，关火闷透，用冷水投洗，沥干水；
锅内加入两千克清水，放入处理好的辅料，再加入西米，烧开；
待汤浓汁时起锅即可，加入糖桂花、枸杞。
炸酱面
老公最喜欢吃炸酱面了，周末在家休息，给整一碗
用料：
300克面粉
3克盐
少许油
200克五花肉
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
2朵香菇
5根蒜薹
少许葱姜蒜
2勺料酒
1根黄瓜
半根胡萝卜
一小段葱丝
10克生粉
做法：
面粉300克加3克盐，揉成光滑的面团盖保鲜膜醒十分钟后取出，擀成圆形厚饼，切成如图形状，刷油，盖保鲜膜醒30分钟
五花肉切丁，锅内烧油，下入葱姜蒜爆香后放入切好的肉丁，翻炒至变色后加入两勺料酒。加入香菇丁和蒜薹丁翻炒，加入甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱各一勺翻炒2分钟，勾芡倒入生粉水，搅拌，小火闷2分钟后关火
取出醒好的面，揉成圆柱形，一拉一拽，拉条完成
锅内烧水，下面
将切好的黄瓜丝，胡萝卜丝和葱丝放至面碗中，放少许葱花香菜，舀一勺肉酱，香喷喷的炸酱面就做好了
港式蛋挞
蛋挞（dàntà【第四声】）（EggTart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
用料：
A
21克白砂糖
24克炼奶
9克吉士粉
120克牛奶
60克鸡蛋
B
52克片状酥油
22克糖粉
1克食用盐
19克鸡蛋
85克低筋面粉
做法：
   混合细砂糖、吉士粉、水和炼奶，使糖溶化。加入纯牛奶，轻轻混匀，备用。手动打蛋器把全蛋打散，不要打发，把牛奶混合物加入蛋液，轻轻混匀。把挞水过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静止3小时

    常温软化片状酥油。糖粉过筛加入油中，加入盐，软刮搅拌几下，用电动打蛋器中高速稍微打发（10s左右即可）。用电动打蛋器稍微混匀，不要过度打发，鸡蛋打散，分两次称量加入油中，电动打蛋器开中高速混匀，不要过度打发，注意底部也要混匀

   过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可；不要过度搅
拌导致面团起筋。面团用保鲜膜包好，擀成长方形送入冰箱冷藏至少两个小时，直到面团变结实再塑型。

    黄油融化，在蛋挞模具四周，刷上薄薄一层油（防粘），烤盘表面撒粉防粘，放上挞皮，表面撒上面粉，用擀面杖把挞皮擀至约4-5mm的厚度。拿慕斯圈或者杯子压出圆形的饼皮。把面皮铺在蛋挞模具里面，用拇指从底部开始轻轻捏起，使挞皮和模具贴合，顺着圆形边框的轮廓按压一圈，一个位置压一下慢慢往上推，捏至挞皮稍稍高于模具（挞皮如果变软，可以放入冰箱里面保持温度，捏一张取一张；
制作好、未烤的挞皮，可以冷冻保存约2周。）

    捏好的挞皮如果太软，放入冰箱冷冻20min。烤箱预热，上火190度，下
火200度。烤盘擦干净，将抛皮摆好，
轻轻把挞水倒入挞模约8至9分满；（牙签戳破表面气泡）入炉烘烤18+5min，挞水
表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，即可停止烘烤
家常水煮鱼
为什么是家常水煮鱼呢？因为和在川菜馆里吃到的水煮鱼不完全是一个味道，做法当然也不同，是四川人在家里面会采用的做法。
用料：
2斤左右鱼
大半碗泡椒泡姜
两勺豆瓣酱
一整个蒜
两三片老姜
一两个香料
一小把花椒
一小把，分别切段和切葱花葱
一勺酱油
一小勺白糖
做法：
鱼切块，用料酒和盐腌10-15分钟
热锅凉油，放老姜、香料、花椒，煎一会。油重一点，至少一会能完全淹住泡椒泡姜
放泡椒泡姜和蒜，在油锅里煎个2-3分钟，爆出香味
放两勺豆瓣酱，也是在油锅里煎2-3分钟，爆香
放热水，水量你估计一下一会能稍微淹住鱼肉就行。然后熬汤，熬汤非常关键，熬个5-10分钟都不为过。这个时候火可以稍微小一点，保持汤水沸腾就行
放鱼肉，可以先放不太容易熟的鱼头，先煮鱼头煮个3-5分钟再放其它鱼肉。全过程最好只翻一次锅，免得把鱼肉戳烂。先煮3-5分钟，翻面再煮3-5分钟。拿不准熟没熟的话，就用筷子戳一下鱼肉，能戳进去就是熟了
放一勺酱油和半勺白糖，提鲜。然后放葱段去腥，轻轻用锅铲铲一下鱼肉，让葱段能没到汤里，煮半分钟
关火，起锅，撒上葱花
自制腐竹辣条
不想再吃外面的垃圾食品，自己动手，丰衣足食
用料：
腐竹 
盐
蒜
味精
糖
孜然粉
小米椒
辣椒粉
粗孜然
做法：
菜场买回来的腐竹 浸泡一会儿
准备的调料 一定要给粗孜然
倒入锅中，油炸，炸至金黄酥脆
准备好的调料放入锅中和腐竹一起翻炒均匀
完成✅色香味美，下酒神菜
视频【浓醇巧克力冰淇淋】
夏天发过这款冰淇淋的做法，冬天来了，还有多少人和我一样坐在火炉旁边吃冰淇淋呢？这次就发个1分钟视频版吧~

超级快手，不用鸡蛋！

特！别！简！单！
用料：
看做法
做法：
玉米淀粉 10g
牛奶 30g
混合均匀备用

牛奶 240g
细砂糖 15~25g
小火煮至边缘冒泡，不要煮开

牛奶巧克力 65g（或黑巧克力50克+糖25克） 切碎
倒入牛奶中，边小火煮边用蛋抽搅匀，不要煮开

玉米淀粉糊倒入巧克力奶液中搅匀，中小火煮至浓稠（约3分钟），关火隔冷水搅拌至凉

淡奶油 60g
不用打发！直接加入牛奶糊中搅匀，倒入模具冷冻即可（或倒入冰淇淋机做成冰淇淋）
林先森厨房 • 糖醋排骨（酸甜可口💕）
最近的排骨真的很贵…
但是架不住林先森想吃
所以一定要好好做才对得起这么贵的排骨🤔

糖醋小排也是很经典的一道菜了
很适合做给家人吃～
用料：
500克排骨
50克冰糖
4勺醋
1勺料酒
2勺生抽
10克白芝麻
做法：
买好的小排剁成小块儿，冷水下锅焯，去除血水和肉腥，排骨变白捞出即可。
可。
锅内倒油，将焯好的排骨倒入翻炒，均匀翻面，到表面微黄稍微焦即可。装盘备用。

锅内再放少许油，倒入冰糖翻炒至冰糖融化，出现炒糖色。
倒入排骨继续翻炒，加入其余的调料和适当开水，盖锅盖焖煮30分钟，小火哦~。
最后大火收汁，喜欢颜色深可以加些许酱油调色，然后装盘~ 撒上白芝麻~
开动～
土豆丝酱香饼
用料：
一个土豆
适量面粉
一个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉(五香粉)
适量烧烤酱
适量小香葱
做法：
切好的土豆丝加入适量面粉，一个鸡蛋，少许盐，胡椒粉
搅拌均匀待用
平锅内放入适量油，把土豆丝液均匀的平摊在锅内
小火煎制两面金黄刷上烧烤酱
撒上小香葱，OK啦！
切开装盘，享用吧！嘻嘻
快手锅贴饺🥟
北方人爱各种饺子🥟
7、8月大北京的湿热天气，实在不喜欢家里更潮湿，懒的时候就买饺子皮，自己拌一小碗馅儿，一顿饭轻松解决~~

下面是我分两次做的，一次家里没有虾🦐，一次有🦐
用料：
适量肉馅
适量韭菜
10-12只凤尾虾
10-12张饺子皮
适量生抽
适量花椒粉
做法：
1️⃣配料：饺子皮、韭菜、肉馅、凤尾虾🦐、花椒粉、生抽、盐🧂。                                               备注：准备饺子皮，跟平时包饺子的一样滴。
（白面粉+蔬菜粉/蔬菜汁=绿色饺子皮，生鲜超市有卖各种彩色饺子皮。）
2️⃣准备馅儿，韭菜+肉馅儿+花椒粉+生抽+盐，保持一个方向搅拌上劲儿待用。（因为有了韭菜就没有加葱&姜，其他种类的馅儿要加）
3️⃣肉馅放在饺子皮中间，对折封口，两侧留洞🕳（买的饺子皮要沾水，不然会开口）              备注：到这一步，想做凤尾虾版的，可以把饺子皮上的馅儿减少一半儿，放上一只凤尾虾，在封口。
包好码放整齐
列队了
保持队形🥟🥟🥟🥟
4️⃣包好的锅贴并排码放在平底锅里。
5️⃣ 开火，加一点点油，倒入半碗水，水位线大概到锅贴一半的位置。
6️⃣盖上锅盖，闷烧（如果你是第一次做，不要离开）
7️⃣等待锅里水烧干。
8️⃣刺啦刺啦，快好啦。
9️⃣可以出锅了。
厨房光线不好，绿饺子拍出来好像海带
凤尾虾版的码锅
凤尾虾版出锅
老干妈+醋，配锅贴吃不够……
麻辣皮皮虾
这道菜做出来是微辣口感有一丝丝甜味～喜欢重口的可以根据自己的口味增加用料
用料：
3斤皮皮虾
30粒花椒
6-7个干辣椒
30克郫县豆瓣酱
适量姜片
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量水
做法：
在锅中加入凉油煸炒郫县豆瓣酱，小火炒出红油
加入辣椒碎、花椒和姜片翻炒
加入生抽和适量白糖继续翻炒
加入清水用大火烧开
放入清洗好的皮皮虾，加入老抽调色
盖上锅盖用中火炖20分钟，期间注意翻炒防止糊锅
我的最爱玛莎拉【咖喱鸡】
如果说对印度唯一的认知和好感可能就来自玛莎拉，每次吃都能吃出一种幸福感，一种混合着各种香料的绝佳味觉享受，再配上一点薄饼，裹着酱汁儿，味道是绝了的。去年去马来，在超市找到了当地穆斯林家常用的玛莎拉酱，于是就有了这道菜的诞生。如果没有正宗的酱料也可以自行制作，玛莎拉咖喱酱是由如下材料制成：洋葱、黄豆油、蕃茄酱、姜、小茴香、蒜、青辣椒、玛莎拉粉、姜黄粉、胡椒粉、豆蔻粉、辣椒粉、盐）
用料：
半只三黄鸡
1个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
5片姜
5瓣蒜
4勺奶油
350克玛莎拉酱
做法：
1、半只鸡切块，清水洗净，用玛莎拉酱把鸡块搅拌均匀，腌制至少30分钟。其他食材切块备用。
2、热锅凉油，加入5个蒜头➕5片姜片➕少许洋葱小火煸至两面金黄，炒香。
3、加一点油和鸡块，炒约5分钟，（此时可以淋入一点点酱油）防止太干，倒入200ml水，没过鸡肉，转小火煮10分钟。
4、接着放入土豆➕胡萝卜（也可以不放，看个人喜好，毕竟正宗的只有肉）
5、汤汁收的差不多的时候，加入50ml鲜奶油，把汁儿烧热，最后撒上一点红尖椒粒，便可配米饭或烧饼享用。
6、啰嗦两句：这个就是我从大马背回来的酱，好像某宝上也有差不多的，大家可以试试买点做做，人人可以成为一个异域风味儿大厨哦。
7、我家那口子比较喜欢用这个菜配煎饼吃、要焦焦脆脆的，沾一口酱他才觉得好吃，而我更喜欢印度餐厅里用奶酪饼做主食，奶香酱香肉香，3合1的极致享受。
家庭自制纸包鱼
突然想吃纸包鱼
用料：
10颗独蒜🧄
5朵木耳
1根黄瓜🥒
1个洋葱🧅
一大把葱
一把香菜
一条鲈鱼🐟
一块姜
一节莲藕
10克盐🧂
20克蠔🦪油
5勺酱油
适量花生油
3勺豆豉
做法：
把所有的材料切好
鱼蒸6分钟，倒出多余的水，再焗2分钟
下油锅炒葱蒜姜，放酱油蠔油盐豆豉炒出味
再放到平底锅🍳中慢火烧5分钟，吃
摩飞锅版韩式芝士排骨年糕
继续玩我的摩飞锅
用料：
500克排骨
250克手指年糕
适量韩国泡菜
适量金针菇
适量番茄酱
适量糖
200克马苏里拉芝士
适量橄榄油
做法：
排骨提前腌制好，深锅中倒油煸炒一下
加水，韩国泡菜（辣白菜），番茄酱，糖，把排骨先炖熟
加入金针菇
加入手指年糕
继续炖至汤汁微微收干的程度后，撒上芝士，盖上锅盖焖至芝士融化
满满一锅的诱惑
这个程度，就可以开吃了
长长长长的拉丝。。
虾油萝卜花生米
爱吃虾油虾酱的朋友可以做来吃了
用料：
一个紫心萝卜
一个青萝卜
500克虾油
500克花生米
做法：
萝卜切块状，放入花生米，最后导入虾油，搅拌均匀，放10分钟后再吃比较入味儿。如果放久了太咸的话把虾油导入另一个器皿中，炒菜也可以放一些提鲜。
🔥一口一个的椰蓉椰汁糕!!
配料简单，制作容易，这道饭后甜点你值得拥有!
用料：
250ml椰浆
125ml牛奶
100克白糖
150克山泉水
3片|15g吉列丁片
做法：
先准备一瓶牛奶、椰浆、白糖、吉列丁片
添加150ml的山泉水（不要自来水就可以），把吉列丁片放进去，隔水加热融化。
将100g白糖、250g椰浆、125g牛奶放进刚融好的吉列丁片水里，隔水加热融化白糖。
放凉后把它倒进盘子里
放进冰箱冰3个小时
拿出来切好。
撒上椰蓉
超级香滑啊!爱了爱了~赶紧做给你家人吃吃🥰🥰
火腿韭菜猪肉饺子
火腿韭菜猪肉饺子
用料：
13元猪肉
1.5元韭菜
2根火腿
1元葱
做法：
加少许盐、调料、鸡精、酱油...
按照图片上包
火龙果皮香蕉奶昔
火龙果肉吃完，不要丢掉皮，它的营养不输果肉，而且颜值更高。
用料：
1根香蕉
1个火龙果的果皮火龙果皮
300-400毫升牛奶
若干（没有就不加）蜂蜜
做法：
将去掉果肉的火龙果去掉外皮，新鲜的火龙果这一步操作很容易，如果放了好几天的话呢，外皮有点蔫，操作起来稍微麻烦一点。
将火龙果皮、一根去皮香蕉、牛奶、蜂蜜混合用料理机打匀即可。