xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
让曲奇花纹不再消失的秘诀（附黄油软化方法）
相信初次接触到烘焙的朋友们也会和我一样
明明是很认真的
按照菜谱一字不落的来认真操作
可是....
有多少次..
挤爆N个裱花袋也挤不出面糊的尴尬场景..
有多少次..
明明花纹挤得很美丽，在心里暗自窃喜和得意..
一进烤箱后，那种分分钟完全坍塌不成型所带来的那种挫败感，不言而喻…
................................................
所以..
我写下了这个菜谱
前半部分来自我们的大师 君之..
我搬运了过来与你们一起分享
后半部分算是我自己的心得吧🌝🌝🌝
用料：
低筋面粉
糖粉
黄油
鸡蛋
裱花袋
裱花嘴
做法：
&怎么才能烤出清晰漂亮的花纹？

先说一说关于饼干面团延展性的一些知识：
饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。
延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。
知道这个道理以后，我们要做的就很简单了：降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失；





&影响饼干延展性的因素有哪些：
第一，黄油的打发
黄油打发程度越高，面团的延展性越好，所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展；

第二，面粉的筋度
面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰；

第三，面团的含水量
含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的；

第四，烘焙的温度
温度越高，延展性越差。所以，曲奇在烘烤时温度不可太低。
——除了黄油的打发，同样的配方，面粉种类、含水量、烘焙温度都是一样的，但是，为什么同样的方子，有的人就能烤出漂亮的曲奇，而我的曲奇，花纹却永远不清晰？！

那么，接下来就是最关键也最容易忽视的一个问题——你的糖粉合格吗？？



&永远不要忽视糖在曲奇中的作用！
糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。
你一定已经注意到了。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉有时是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。



     这也解释了，为什么长时间打发黄油以后，曲奇的花纹会变得清晰一些——因为长时间的打发使得细砂糖溶解了，起到了糖粉的作用，所以面团的延展性得到了一定程度的降低。但要注意，这种方法虽然能保证花纹不消失，但注定无法获得花纹非常清晰的曲奇，因为别忘了，黄油的过度打发，也会增加面团延展性的，这样得到的面团，延展性注定不会太低。

做曲奇不成功，在下一次制作的时候，请一定记住这个目标：降低延展性，就能获得清晰的花纹。
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&如何正确的软化黄油：👇👇👇

最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化）

软化黄油的方法：
&&隔水加热
隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，我们需要的黄油软化温度是二十几度，然后用打蛋器搅拌黄油，直到我们需要的状态。


&&微波炉加热（这是我常用的方法）😉😉
 将切成小丁的黄油，放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。
每十秒钟（或五秒）取出看一次，用手轻触黄油，确定它软化了就不要再加热了。
微波炉加热最易过头导致黄油融化，一定不要贪快，一定随时查看，看看黄油软化的程度。

PS：此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用



那么，如果加热过头导致黄油融化了怎么办呢？没关系，既然是物理变化，我们再将黄油冻至固体就可以了。将融化的黄油，放到冰箱冷冻室，每隔十分钟取出看一下。黄油在冷冻室里，会表面先凝固，然后随着温度降低，中心也慢慢凝固起来。我们看到黄油表面凝固了，就可以用打蛋器搅拌一下，让它的温度均匀一些，然后再冻，直到它整体的到达我们需要的软化状态。

&&电吹风软化：
先将黄油切成小片放入容器中，利用电吹风，转圈圈的方式 均匀的把黄油吹软，伴随着它的软化再用打蛋器慢慢搅拌，这样，不需要耗时太长，黄油就软化完成了。
&&烤箱软化：
将黄油切成小块放入盘中
把烤箱温度设置在30-40度，温度不宜太高，中层，大约十分钟就可以了（也要随时取出观察状态）
不管你喜欢选择哪一种方式来软化
黄油的软化程度 一定是用手指（或刮刀）轻轻触碰毫无任何阻力的软膏状而非液态。

请相信，软化好的黄油，是挤曲奇、烤曲奇成功的重要的一个步骤..

挤曲奇是不需要力气的..

挤曲奇花没有技巧、没有捷径、唯有多多练习☺️☺️☺️
红烧猪脚砂锅煲
2人份，半个猪脚就够了。
中间我还加了一小勺盐，证明有点咸了，不过很下饭！
用料：
半只猪蹄
2勺料酒
半勺老抽
3勺生抽
5片姜
2瓣蒜
1个干辣椒
1小块桂皮
1个八角
1片香叶
少许盐
6朵干香菇
50克花生米
1个青椒
做法：
1.猪脚加姜片，料酒焯水。
2.用开水泡开干香菇和花生米。
3.猪脚冷水洗净，加入老抽，生抽，姜片，大蒜瓣2-3粒, 泡10分钟左右
4.猪脚放入砂锅🍲，加泡的酱油水再加冷水和香叶桂皮八角干辣椒。开大🔥煮开转小火半小时
5.半小时后加入香菇和花生米，再煮半小时。
6.最后加入青椒。
香喷喷又下饭的猪脚煲就完成啦！
消灭咸蛋白
做了15个糯米蛋，15个咸蛋白怎么办呢？扔了可惜，光吃咸蛋白又太咸，怎么办?后来琢磨着用了三分之一咸蛋白，三分之二的蛋白放冰箱里以后再用。
用料：
5-6个咸蛋白
半碗青豆
小半碗肉末
一盒豆腐
少许糖
一把葱
做法：
先把豆腐打成碎末，加少许糖，把豆腐和咸蛋白一起搅匀。
不粘锅里放入食用油，待七八分热时倒入葱花翻炒几下放入肉末再翻炒几下，放入青豆一起翻炒到颜色有点变了，倒入搅拌好的咸蛋白豆腐，翻炒均匀盖上盖子用小火煮，
待蛋白快干时在锅边加少许水，用铲子翘一下让水下到锅底去，（怕锅底湖掉），这时不用盖盖子，收汁成型就可以出锅了。
红枣花生山药煲莲藕
用料：
红枣
花生
山药
莲藕
干杏鲍菇
做法：
山药刨皮，洗干净，切滚刀块
莲藕洗干净，刨皮，切滚刀块
干杏鲍菇泡凉水，浸软，切块
红枣、花生分别洗干净
起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透
取汤锅，放入步骤5的山药、莲藕，再放入干杏鲍菇块、红枣、花生，倒入步骤5的素鲜汤，大火烧开，调中小火炖4小时左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可
芹菜炒香干
这是一道家常的炒菜，很下饭。
用料：
芹菜
香干
生姜
做法：
把芹菜叶子去掉，杆子切成西条状。
去掉的芹菜叶用开水焯一下，沥干。
香干切成细条
先放生姜，爆香后放入香干，微微放点醋，带快熟时放入食盐和鸡精。
香糟肉
用料：
250克五花肉
5片姜
少许盐
适量生抽
100克醪糟
1根大葱
少许香醋
做法：
肉洗净，加姜片、料酒煮熟后备用。
锅里加油、糖将肉皮制成红色。一定要把糖烧到起大泡关火，下肉直至上色。
切成厚片
备葱段、姜片、醪糟
锅里加油，五成热加葱、姜翻炒后加醪糟、盐、酱油、肉15分钟左右即可。
收汁后捞出葱段、姜片再加香醋出锅摆盘，完成。
10分钟香肠蛋炒饭
香喷喷的午餐🥣
用料：
鸡蛋适量                          建议3只
米适量                               建议1.2杯
香肠适量                          建议2根
葱适量                               建议一丁点
水适量                               煮饭够就好
油适量                               建议少于10ml
做法：
鸡蛋打散，葱切丁，香肠切片备用。⚠️注意，香肠要厚度一致
倒油，我这里是炒菜机，各位厨友可以用普通炒锅。
下香肠，别烧焦了。
下鸡蛋，用铲子铲碎。
下饭，⚠️注意，饭一定要松，最好饭一做好就用饭铲弄松，如果下进去了还硬的话，就一边炒一边弄碎。
下葱，完sir。
装盘
鲜香淡菜
扇贝，生蚝，花蛤，螃蟹……我对这种带壳的海鲜真的是完全没有抵抗力。今天难得看到超市里的淡菜，满脑海里都是各种淡菜做出的美食画面，买完到家就把它干了，好过瘾。
用料：
若干淡菜
做法：
淡菜一个个洗好
洗干净
锅里啥也不放，你没有听错，直接放淡菜煮
盖上锅盖
煮至淡菜开壳
全部开壳关火
调一点灵魂酱汁，一勺美味鲜，一勺醋，在加一勺我自制的油泼辣子。试了下味道。完美！

摆盘
放上你的灵魂酱汁
开吃吧，我一口气吃完的
香菇炖鸡翅鸡腿
记录一下
用料：
6个小鸡腿
6个鸡翅
4个八角
2大朵切成大丁鲜香菇
切段切片葱姜蒜
2勺海天黄豆酱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
鸡翅鸡腿洗干净，冷水下锅，放两片姜片，倒点料酒，煮沸撇去浮沫至干净为止，捞出凉水冲洗一下，控干
热锅倒油，先放入鸡腿鸡翅炒一下，颜色微黄时候扒拉锅的一边，空出一点地方放入葱姜蒜，爆香，放入香菇，再放入2勺海天黄豆酱，然后和鸡腿鸡翅一起翻炒，再加入淹没过鸡腿鸡翅的水，倒入生抽、老抽少许、料酒少许、白糖、盐、八角，我是大概尝了一下汤汁的咸淡，然后盖盖炖，汤汁变少时打开锅盖继续收汁，这时候需要翻动一下，容易糊锅，收到自己满意的程度就可以关火了。
制作冰摩卡
1:巧克力酱打底
2:轻轻加上冰块
3:淋上凉好的咖啡
4:浇上奶油或着冰淇淋
用料：
杯子的三分之一打底巧克力酱
五六块冰块
咖啡
奶油或者冰淇淋
做法：
杯子的三分之一打底
轻轻放上冰块，
淋上凉好的咖啡
淋到杯子的杯口下一点，看个人口味加咖啡量
淋上冰淇淋，或者奶油，加上巧克力酱或着薄荷
【宝宝零食】超级妈咪破壁机版低糖宝宝山楂卷    果皮丹自制小零食
山楂卷是女儿很爱的小零嘴，到了山楂红了的季节，当然要做份新鲜的山楂卷了～
用料：
500克山楂
100克冰糖
150克水
50克白砂糖
做法：
一斤山楂用盐水洗净沥干，去柄。
用刀对半开去核，加150g水，冰糖100g，用破壁机蒸熟。
蒸熟后研磨到你觉得细致可以为止。
将研磨好的山楂倒入锅中，最好用砂锅，加入50g白砂糖不停搅拌小火熬煮，这是个很费时间的过程，熬至用铲子甩不掉山楂酱为止。
取适量山楂酱至油纸上，用刮板刮平，厚
3厘米，不要太厚，否则很难烘干。
放至烤箱，上下加热，温度140度，50分钟左右，看厚度调节时间，烤至山楂片不与油纸相粘连为止。
取出，晾温热，卷成卷，用刮板切块，准备好保鲜膜，一一包扎即可。美味的山楂卷就做好了。
黑麦核桃软欧包 Dark Rye Bread
黑麦面粉非常健康，筋度小，黑麦面包非常稠密，深色，有一股浓浓的味道。是一种浓浓的果香。黑麦常常和小麦面粉混合做面包。这款面包也非常适合正在控制热量的朋友。因为这个面包含有大量纤维，两片便感觉长时间饱腹，想吃零食的欲望也没了。黑麦面粉比较难发酵，所以这个食谱要提早一晚制作酵头。
用料：
301克酵头（150g水+150g面粉+1g酵母）
104克水
150克高筋面粉
155克黑麦粉
27克奶粉
9克盐
9克油
57克蜂蜜/糖浆
6克酵母
30克核桃
做法：
第一天晚上。酵头制作。用150克水混合150克面粉，加1克酵母，混合均匀，然后覆盖发酵至面团2倍大，后放入冰箱冷藏发酵8-12小时。
第二天。将酵头提前2小时从冰箱取出来。再混合面粉，酵母，水，盐，奶粉，蜂蜜，油。 混合均匀。
揉面.机器8分钟，手工10-15分钟。
揉到面团表面光滑，然后加入核桃。混合均匀。
发酵1小时。
压面团排出面团内空气。整形。然后放入面包烤盘。第二次发酵。30-45分钟。
在表面撒面粉。
放入预热210度的烤箱。烤45-55分钟。
鸡蛋灌饼
用料：
雪花粉，温水，盐；低筋面粉，花生油；鸡蛋，盐，葱花；黄豆酱，葱
做法：
一小碗面粉，可以做三张饼。
一碗面粉，在温水里加一小勺盐，边加水，边用筷子搅和面，至大部分面都成絮状，揉成一个团，醒半个小时。
这步面尽可能的软一些，好吃。
分成三份，擀成椭圆形，尽量长一些，然后撒上干面粉，再倒一点花生油，用手搅拌均匀。这步是因为我懒，按理是扮好再放入的。
对折，然后从一边卷起来，压平。擀成圆饼，大约3毫米厚。
热锅，加油。将饼放入锅中，中小火，时不时的翻动下，防止过了。
鸡蛋打撒，加入点盐、糖、葱花碎。
待饼两面微黄，起层很好时，旁边弄个洞，将蛋液倒进去。晃动面饼，使蛋液尽量充满。
两面翻动，至金黄色。
饼好啦，涂上好吃的酱，葱丝等，开吃。
没有吃到感觉错失了一个亿，太好吃了吧。外酥里嫩，趁热吃，会有酥脆声哦。
椰蓉面包（70%中种）
老公喜欢吃椰蓉，我喜欢吐司。就把YanYan姐的椰蓉包方子、leibaobao00的中种吐司方子结合了起来。

方子里是两个450克吐司的量哈，大家如果只做一个记得减半。
用料：
中种部分
350克高筋面粉（美国金牌）
145克牛奶 （德运全脂）
90克蛋液
4克盐
5克酵母（燕子）
主面团部分
90克细砂糖
150克高筋面粉
110克奶油
36克橄榄油
2克盐
椰蓉馅部分
60克黄油（总统）
50克白砂糖
60克椰蓉
做法：
中种部分所有材料混合揉成光滑面团，放置冰箱冷藏12小时以上。
把中种面团切小块，和主面团所有材料混合，揉至扩展阶段（出膜，戳孔呈锯齿状），静置松弛30分钟。
在面团松弛期间做椰蓉馅：先混合软化了的黄油和白砂糖，再加入椰蓉拌匀。待用
把松弛好的面团均分成两块。分别擀成长方形，抹上椰蓉馅，然后折起来，封口捏紧，切成三条，编成辫子，然后再对折放入吐司模。发酵到几乎满盒（烤出来的样子很立体哦）
贪玩，把其中一份面团分成了四小份，扭成麻花状，烤出来也很好看。很像下厨房里很多人做椰蓉小酥条造型。
烤箱预热至165度。发好的面胚刷上一层蛋液。烤30-35分钟（每个人烤箱不一样，自己调整哈）
烤完稍微冷却后及时脱模，完美拉丝！口感软Q炸了！一口气吃完半个的节奏！
在家就可以享受到的法式伯爵茶冻千层
复刻LadyM法式伯爵茶冻千层 在巴黎旅游带回来的Kousmi伯爵茶一直没有喝完，今天抽空做了这个千层蛋糕还成功尝试了镜面果胶。太喜欢技术有突破的感觉～ 话不多说，搞个来778！
用料：
千层皮
190克牛奶
80克低筋粉
60克细砂糖
2个鸡蛋
30克玉米油
1包10g伯爵茶
奶油+茶冻
2包20g伯爵茶
250克淡奶油
1片5g吉利丁
20克糖粉
少许椰蓉/椰丝
做法：
1⃣️千层皮： 先把茶叶/包放入小锅中，加入少量水约20ml煮沸，加入牛奶继续小火煮，静置1小时，过滤出奶液备用。 拿一个不锈钢盆/容器，打入鸡蛋，依次加入糖，红茶奶液，筛入面粉，油，搅拌至无干粉，不结块即可。 家里有破壁机的宝宝可以把所有材料一起混合搅打30s即可。 取不粘锅，开始做千层皮，这个量可以做6寸，大约25张饼皮。千层皮可以放入冰箱冷却。 
2⃣️伯爵茶冻 吉利丁片泡软后，拧干水分加入红茶液中用小火煮放凉到大约40度，不会凝固也不不会太烫，太热的液体会融化奶油哦！分成2份。 
3⃣️伯爵奶油： 称250g淡奶油放入一个不锈钢盆，加入糖粉，接着加入还是液体状态的伯爵茶冻，放入冰箱再次冷藏，目的为了让奶油降温更加容易打发。高速打发奶油，取少许加入到裱花袋中。
番茄鸡蛋土豆花菜汤
最近天气太热
没什么胃口
然后随便做了一个素食汤
还是第一次做太好喝了
直接一个人喝完一锅代替午餐啦

❤️
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1个土豆
随意菜花
少许盐
2片姜
做法：
葱是送的
我煮的自己一人的分量
土豆有饱腹感
直接不用吃饭了
全部切好备用
我切的比较小块
这样熟得快些
同时煮一壶热水
比较懒哈哈
用热水煮比较快
把鸡蛋打散
我自己比较喜欢嫩的
so我打鸡蛋时加了些水

同时
已经把土豆、🍅、姜片热水油电饭锅煮起
送的葱不要浪费
葱头部分用了叉子划丝

差不多就
➕菜花
等菜花熟了
➕适量盐
搅匀后
➕鸡蛋
不要搅拌！！！
要过一会
让鸡蛋熟成块了
会比较好看些
也好吃点喔

然后
➕葱丝
闷一下下
我不喜欢生葱的味儿
熟些比较好吃
也不喜欢葱花


成品忘记拍了
快饿死宝宝了
睡醒12点
洗个澡就去市场买材料
饿到不行
下次再做时补拍哈👋🏻
糯米鸡
家里🈶两个肉虫子，普通的糯米鸡已经满足不了他们俩啦，来个加肉加蛋版，味道真是👍🏻！
用料：
750克糯米
15朵香菇
适量蚝油
适量生抽
适量油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量姜粉
2块鸡胸肉
适量玉米粒青豆
2只鸡腿
做法：
所有材料泡发切丁准备好！
糯米提前泡发一小时！
鸡胸肉和香菇切丁（香菇需提前泡发焯水），加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、一点油拌匀腌制两小时左右！
鸡腿肉切丁，同样加入生抽、老抽、蚝油、姜粉、盐、糖拌匀腌制两个小时左右！
玉米粒青豆清洗好沥干水份备用！
腌好的鸭蛋取黄备用！
沥干水的糯米加入适量生抽、老抽、盐、糖和提前腌好的鸡胸肉和香菇丁一起拌匀腌1个小时左右！
加入玉米粒青豆拌匀！
取一个斛叶！
先铺上一层拌入鸡胸肉的糯米！
加入鸡腿肉和蛋黄！
最后再铺上一层带鸡胸肉的糯米！
斛叶包裹好！
1斤半糯米包了20多个小糯米鸡！
电压力锅压15分钟左右！香喷喷的糯米鸡出锅喽！
有木有很诱人呢？外面鸡胸➕里面鸡腿肉和咸蛋黄不同的口感，层次很丰富哦！
珍珠奶茶月饼
台湾必吃珍奶月饼~月饼料理攻略!
中秋送礼，除了传统月饼还能再有点新意吗？当然有! 这股舌尖上的可爱潮流，让人甘心臣服！
珍珠奶茶进军月饼界!结合超人气嚼嚼珍珠与奶茶口味慕斯，包入沁凉冰皮，好吃好看又有创意!
用黑糖制作的水晶被做成了珍珠，超级Q软，整颗月饼吃起来还自带流心效果，
夏天冰冰的吃，消暑又凉快，送这样充满文创，融合传统与现代的创新珍珠奶茶月饼礼盒，保证大受欢迎。
祝大家嚼嚼中秋节快乐～～
用料：
100g冰皮粉
160g奶茶
100g卡士达粉
70g水
100g水晶粉
100g黑糖蜜
做法：
冰皮步骤:
把冰皮粉100g和奶茶80g搅拌均匀
可以用手辅助搅拌至光滑成团
加入白油8g并将面团成光滑备用
水晶珍珠步骤:
锅内倒入水70g+100g黑糖蜜
煮滚后冲入150g水晶粉搅拌均匀
倒入蒸盘中，蒸15分钟
冷却后将黑糖水晶分成珍珠大小搓圆
奶茶慕斯内馅食材
卡士达粉100g
奶茶粉2包160g
水300g
结合步骤:
碗内倒入卡士达粉，加入奶茶粉，加入水，搅拌均匀
将奶茶卡士达加入70g打发的鲜奶油并加入水晶珍珠搅拌均匀成珍珠奶茶慕斯
取35g奶茶冰皮压扁，包入珍珠奶茶慕斯
压模成型就完成啦!
圣诞老人杯子蛋糕【曼达小馆】2016年圣诞Party专场
周末就是圣诞节了，在家准备个轰趴，邀请朋友们聚到一起吃吃喝喝，这样的感觉不能更开心～

从布置到正餐到甜点，教你用最短时间准备一个完美圣诞趴。点开菜单里的任一视频菜谱，7道圣诞菜式做法一键get！
用料：
#杯子蛋糕
3个鸡蛋
60g牛奶
30g植物油
50g细砂糖
75g低筋面粉
一小撮盐
一个柠檬
#装饰
12个草莓
40g细砂糖
300g奶油
100g马斯卡彭芝士
适量黑芝麻
做法：
烤箱预热至160℃
分蛋，蛋清和蛋黄分别放进两个无水无油的大碗
蛋黄中加一点糖，打散，油加入蛋黄中，边加边搅拌
加入牛奶搅拌均匀
面粉分三次过筛加入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒的状态
蛋黄糊中加入一小撮盐，擦一些柠檬皮屑，拌匀后待用
打发蛋清，低速将蛋清打至有大泡泡的时候加入所有糖，继续打发
持续将蛋清打发至中性发泡，表面出现可保持住的花纹，打蛋器提起后有一个下垂的尖角就可以
取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌的手法大致拌匀，再倒入剩下的蛋白霜中，由上至下翻拌均匀
面糊装进小纸模中，装八分满
震两下之后放入烤箱中层，上下火160℃烤25分钟
烤至上色之后出炉，震出热气之后放凉
草莓洗净切去蒂头
马斯卡彭芝士稍微打顺滑，奶油分三次加入芝士中
奶油和芝士混合均匀之后加入糖，打发至表面能保持住花纹就可以
装饰蛋糕，奶油装进裱花袋
杯子蛋糕上画圈挤一层奶油
去蒂的草莓切掉尖尖，草莓的下半部分放在蛋糕的奶油上，是圣诞老人的身体
草莓上再挤一坨奶油，把切下的草莓尖尖放上去，在尖尖上点一点奶油，是圣诞老人的帽子
用沾湿的竹签粘黑芝麻，点在中间的奶油上，当眼睛
圣诞老人杯子蛋糕就完成了！
八宝青蟹饭
用料：
700克2只
165克糯米
45克火腿丁
20克开洋
45克白果
75克花生
冬菇丁
冬笋丁
葱段
姜片
黄酒
盐
300克清汤
做法：
将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟
将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约45克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里
将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好
简单版土豆黄焖鸡米饭
我小妹最喜欢这个菜啦，跟她学的，这个菜也很简单易学，下班之后，到家煮上香喷喷的白米饭，然后做这个菜，饭和菜差不多一起好滴
用料：
主材料：
2只鸡腿🍗
1个土豆
1个青椒
4朵香菇
1小块生姜
3个干辣椒
辅助调料：
2大勺料酒
4大勺豆油
2大勺冰糖或者白砂糖
1大勺生抽
0.5大勺老抽
1小勺白胡椒粉
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
准备好所有食材，洗净，切块备用，鸡腿要剃骨切块哦
鸡腿先倒入一大勺料酒去腥，放10分钟，然后把料酒倒掉，不然下入锅中，油会溅起来的
倒四大勺豆油，冷油倒入白糖，小火慢慢搅拌，白糖变成这个颜色就可以啦
倒入鸡腿肉，大火翻炒
倒入另一大勺料酒去腥，倒入姜片，辣椒，喜欢辣的可以把辣椒切开
倒入一大勺生抽，半勺老抽，下入土豆块，倒入大碗清水
倒入蘑菇，1小勺白胡椒粉，1小勺盐
中大火烧10分钟，期间要翻拌一下，别糊啦
收汁的时候，倒入青椒，少许鸡精
米饭也煮好了
开吃，好香啊！！！鸡腿香菇青椒土豆，香气十足配上香喷喷的米饭，老幸福啦……😁
湘西酸萝卜
用料：
一个萝卜
60辣椒粉
180g菜籽油
5g熟白芝麻
做法：
白萝卜切片，放适量盐，拌匀。20分钟后倒掉泡出的水，萝卜放入无水无油的玻璃瓶，加入凉白开水盖住白萝卜，加入适量盐，少量醋。放置一晚。
第二日早上，放入冰糖适量，晚上即可享用
制作辣椒油，菜籽油烧热至200度，轻度冒烟。凉两分钟，放入20克辣椒粉，再凉一分钟，放入20克辣椒粉，再凉一分钟再放入20克辣椒粉和5克芝麻。
萝卜取出，和适量辣椒油拌匀，放入香菜末，鸡精，芝麻油，适量盐，大功告成
炸丸子
用料：
随便猪肉
一根葱
两小勺红薯粉
做法：
跟饺子馅一样做法.这准备好了,就应该做下一步。
在锅里倒入合适的油,将馅弄圆,涂点红薯粉,必须均匀
放入祸里,大约炸10分钟,有点黑就可以出锅了
最后配点葱花,喜欢辣椒的朋友们可以配点辣椒粉
洋葱炒鸡蛋
超级简单。快手菜。不放盐。健康菜！
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
油
2～3勺生抽
做法：
2个鸡蛋，加一点点盐。千万别嫌少的那种少。。。不加都行。别加多了。
洋葱含泪对半切开。然后直接切片就行了。不用再改刀。切太碎反而不好吃。这种紫色的洋葱炒完味道是甜的。
锅里放底油。油五六分热的时候就可以放鸡蛋液。一成型就盛出来，过嫩也没关系，反正一会还要再炒。
锅里再次放油，油六七分热的时候直接放洋葱。什么葱姜蒜都不用放！
洋葱稍微段生的时候放酱油（生抽）。推荐一品鲜酱油。大概2～3汤勺。我口重，放了3勺。
生抽和洋葱炒匀后，把之前炒好的鸡蛋放进去，一点炒，一边把大块的鸡蛋块切成小点的块。
扒拉扒拉就齐活！

大功告成！！
味道好极啦！
豆香驴打滚
用料：
克黄豆粉
克水
克白糖
克糯米粉
克豆沙
泡打粉
做法：
用无油无水的锅把黄豆炒香炒熟，（略变色，有豆香就好）注意不要炒糊了。
用水磨糯米粉加少许泡打粉用温水搅拌成稀糊状
水开上锅蒸8分左右
加开水顺时针方向搅拌至上劲成团
案板撒上黄豆面，把糯米团擀成薄厚均匀的片
铺上豆沙，不喜欢买的那种豆沙，就用自己做到，略干😁喜欢甜度大的可以撒些白糖
从一头起卷成卷
要把刀磨的快快的呦一刀一刀下去，嘿嘿😁
喜欢超甜的可以沾蜜吃哦😊
木瓜椰子冻
用料：
半只木瓜
1片吉利丁片
200g牛奶
50g椰汁浆
做法：
木瓜切半，去籽。可以把木瓜肉多去些，用勺子挖成弧线。这样做出来的果冻与椰冻，交接处更漂亮分明。
吉利丁用水泡软，待用。
如果没有椰子浆，可以放入椰子粉替代。
牛奶、椰汁原浆加热，刚刚出泡即可。
牛奶椰浆放入软化好的吉利丁，搅拌融化。
最后把混合好的牛奶椰浆倒入木瓜内，放入冷藏冰箱5个小时以上。可以晚上做第二天吃。
完工～漂亮
G&G加拿大野生海参丸子
【金参‌行 G&G参滋‌味】毫‌不夸张！用了1头海‌参的3分之1做了这个海参丸‌子。想‌到冬天大家都爱吃火‌锅，而各种丸‌子是标‌配，所以我做了海参丸‌子，非常爽口味鲜，让火锅也变‌得更有滋‌味啦！但今天我先试了一‌下配台湾水‌瓜做菜，很清‌甜的味‌道，每一‌口丸子都能吃到海‌参的爽‌味哦！
用料：
1/3头海参
半碗鱼滑
3朵香菇
1/4个台湾水瓜（葫芦）
少许姜
6颗枸杞
适量生粉
做法：
G&G 加拿大野生海参，参滋味菜谱专用的海参！
配料图
海参切丁，丸子口感更弹，如果你喜欢更碎的也可以切碎一些。
泡发好的香菇切丁，不要香菇腿。
切好的香菇海参和鱼滑放到一个容器里搅拌。
放入适量生粉。
这一步特别重要，一定要搅拌的Q弹，这样丸子吃起来嫩，爽口。
切成大小均匀的丸子，用勺子蘸一下水刮下来，形状会保持的很好。
做好的丸子放盘子上，不要靠太近。
锅里加水、加姜片和枸杞
煮开以后放做好的丸子。
丸子都飘起来以后加水瓜。
最后滴几滴麻油。
完成，可以享受美味了
小森林土豆沙拉
前一阵看日本美食电影《小森林》，不仅对里面的美食深深的入迷，居然还淘了好几个女主同款的厨具，所以女生不管谈论什么话题，最后还是会变成买买买吧，好了好了，来做菜吧
用料：
一个土豆
适量百里香
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量糖
适量橄榄油
做法：
土豆外皮洗干净（不去皮）放在水里煮，视土豆大小煮20～30分钟，筷子能戳穿的程度，不要煮的太粉，因为不是做土豆泥，还需要一些成块的形状
捞出晾凉，剥去表皮，煮好的土豆皮很容易就剥掉了，拿勺子把土豆挖成容易入口的大小
加上百里香，胡椒，盐，糖，趁热和橄榄油混合拌匀即可盛出食用
凉菜
用料：
1009三文鱼
100黄爪，香菇，胡萝卜
做法：
三文鱼切片，黄瓜，胡萝卜，香菇切片都过水
红小米辣，酱油，鸡精，香油拌
比利时风华夫饼
自己保存用
用料：
125g低粉
125g高粉
30g黄油
40g橄榄油
40g蜂蜜
50ml牛奶
1个鸡蛋
2g干酵母
2g盐
做法：
全部放面包机到一次发酵完成，分10份松弛15分钟，烤熟。或者，一次发酵完成后分10份放冰箱冷藏一晚第二天早上烤
黄油纸杯蛋糕
用料：
100g黄油
70g（适中甜度，可根据口味调整）糖粉（细砂糖）
2只鸡蛋
1.5g泡打粉
6g（可可粉）
适量（巧克力豆）
适量（蔓越莓干）
适量（蔓越莓果酱）
做法：
黄油软化，和糖粉混合，打发到发白的状态。可以用打蛋器打发，也可不用：黄油切成小块和糖粉按压混合在一起，用手指不断搅拌，直至混合均匀，感觉不到明显的糖粒，颜色发白并有一些膨大。
分多次加入蛋液，与黄油混合均匀。
用打蛋器：分2-3次加入蛋液，每次混合均匀后再加入下一次。最终是比较顺滑，有点像奶油的状态。
不用打蛋器：分5-10次加入蛋液，每次用手搅打均匀后再加入下一次。如果加多了，可能出现蛋花状，不用慌张，多搅打一会儿全部混匀即可。
加入低粉和泡打粉（巧克力口味同时加入可可粉），用翻压的方式混匀（不要搅拌）。用铲刀将面糊装进裱花袋。
烤盘上摆好纸杯，裱花袋剪大约8mm的口子，将面糊挤进纸杯内，不要挤太满，八分满左右即可。
巧克力口味：顶端撒上几颗巧克力豆
蔓越莓口味：蔓越莓干提前洗净，用水稍微浸泡一会儿；面糊挤1/3时加入几颗蔓越莓干，再挤入其余面糊；表面挤上一些蔓越莓果酱（可以用裱花袋，也可以用小勺小心地取一些果酱放在表面）
烤箱上下温度均为190℃，预热后放入蛋糕，烤20-25分钟（视蛋糕大小），蔓越莓口味或原味烤至表面金黄，或观察表面有一些裂纹并且蛋糕膨大即可。
拿出放凉。
芝士拉丝可乐饼（薯片版）
用料：
4个土豆
适量面粉
2个鸡蛋
适量薯片
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆洗净去皮切块直接上锅蒸就行了
蒸到筷子能很轻松插进去就好了
趁热压成泥
压到没有明显硬块时，加入一点盐、黑胡椒调味（注意不要加太多）
捣到像图片中这样完全成泥就可以了
现在准备“过三关”材料，因为没有面包糠，拿出吃剩的薯片，用保鲜袋压成碎片备用。
大概这个碎度就可以，不用太细。
面粉、蛋液、薯片碎，分3个小盆装好备用。
拿手套或保鲜袋挖适量土豆，捏实捏扁
在土豆中间加入马里苏芝士，在捏成团
把压好的土豆饼依次过面粉
粘蛋液
粘薯片碎
开火，此处注意一定要小火，油略微动，还没冒泡就要下锅了。因为薯片不耐高温，容易炸黑掉，小火就可以。
下锅炸，单面略微成型后翻面，炸至金黄即可。
出锅，薯片不够也可尝试无薯片版本，一样好吃。
土豆泥与芝士完美融合
个个拉丝，芝士饱满，土豆香嫩，芝士中绝带黑胡椒香味，作为快手小零食很适合。
红酒牛排。
法国的红酒牛排是世界出了名的，你尝尝味道很棒。这味道是世界上最棒的
用料：
两百克牛排
两百毫升红酒
二勺橄榄油
一勺盐
两勺黑胡椒
四勺迷迭香粉。
四勺百里香粉。
一朵西兰花
做法：
将西蓝花烫熟
牛排洗净擦干水分，撒上盐和胡椒碎腌制半小时。
腌好后用刀背剁几下，让肉质松弛，然后倒入葡萄酒继续腌制三个小时。
将牛排放在烤箱的烤架上刷上橄榄油，并撒上迷迭香和百里香放入烤预热好的烤箱中层，以200°烤15分钟。
开吃。
红枣桂圆小米粥
很少熬粥的我，这次也动手熬制了一次。3月26号是主内一位弟兄的生日。说来也很巧，那天是福音参观搬家前的一餐，以前每次聚会玩我们都会去那里吃饭，后来聚会的地点变了，我们也没再哪里聚餐了。这次是因为要搬了，老板请我们回来聚次餐，老板也是主内弟兄。我们吃完饭后，因为他店里也卖点特产，我们好几个人都卖了他家的小米，过生日的弟兄告诉我怎么做小米粥，我也照着做，挺好吃的，就来与大家分享。
用料：
100g小米
6颗红枣
5粒枸杞
若干农夫山泉
做法：
把小米稍微清洗下，把红枣去核，可以切小，干桂圆去核，
小米加入农夫山泉水，然后把红枣，桂圆一起煮
10-20分钟即可。一碗营养丰富的红枣桂圆小米粥就做成了。
闽罗东五香肉卷
五香肉卷，在闽南应该是家家户户都会做的一点美食，每户人家配料都会有的不一样，根据自家人喜好的口味来增加或者减少配料的种类或者分量，我们家的是喜欢木薯粉，而且是很多的那种，吃起来QQ弹弹的！喜欢的小伙伴们可以跟着我的方法做一下，每次一出锅我家相公和我都能一口气吃很多😝😝😝😜😜😜
用料：
1000克猪肉3-7或者4-6肥瘦
500克马蹄
200克葱头
2头蒜头
适量生抽
适量盐
适量鸡精
500克木薯粉
10克左右五香粉
适量豆皮
做法：
先把肉洗干净切成小小的长条！用生抽\盐\鸡精\五香粉把肉抓匀，腌着
葱头\蒜头剁碎混合备用，我是用特百惠的飓风切剁器，超级快！
马蹄切块！请注意，是块，不是剁碎碎的，那样一点口感有没有
最后把材料混合在一起，就是木薯粉，拌匀，是拌！不可以按压的，那样做出来会硬硬的，
最后根据个人喜欢包成长度大小自己喜欢的，爱怎么包怎么包，
最后蒸10-15分钟出笼！拿出来放凉一点就可以看动了！超级美味又简单
豆皮是这种薄薄的！
🍛照烧鸡腿+咖喱土豆饭 有吃过这样的搭配吗
肉食爱好者+简单速成者的福音！
用料：
一块鸡排
一个土豆
四分之一个洋葱
7朵西兰花
一根胡萝卜
两块咖喱块
做法：
将食材备好后，热锅倒油。将食材倒入，炒至土豆变色后加一勺糖，半勺盐。翻炒后，加水没过四分之三的食材。
等水煮开后，加入咖喱块搅匀，盖上盖子静等水再次沸腾。拿筷子戳土豆是否熟了，若能轻松戳下就再闷上一会儿，静等收汁即可。
将鸡排切成长块后，加入一勺料酒和一勺生抽腌制片刻
倒油热锅，等油热后调至中火开始煎鸡排。不断将其翻身，半熟后加入一勺蚝油 一勺生抽 半勺蜂蜜 一勺生抽 老抽是在煎时上色用 半勺就够了噢！成品如图！
健脾祛湿汤
爸爸最喜欢煮汤，因为我们周末回家啦😄
用料：
一小把薏米
二十粒莲子
五六片姜片
半斤瘦肉
2条淮山
十粒蚝豉
做法：
浸泡莲子，薏米，蚝豉
加入姜片
猪肉飞水后，用手扎血水，约四五次。
切淮山
用水浸泡，防止变黑。
煮沸后，可以加入淮山
^ω^OK
火锅底料烤无骨鸡翅
烤鸡翅经常需要很多配料，今天介绍的这款只需要火锅底料就可以烤出非常多汁入味的鸡翅。
用料：
两勺清油火锅底料
五个鸡翅中
两勺酱油
少许盐
做法：
将鸡翅中去骨。用剪刀把翅中两头的的骨头从肉上分离再旋转拉扯下来即可。需要费点功夫哦。鸡翅中去骨不仅是为了吃起来可以大快朵颐省去啃骨头的麻烦，口感会变得鲜美多汁，一咬会满口肉汁呢
将去好骨的鸡翅中与酱油，盐和火锅底料混合均匀腌制半小时
烤箱铺锡纸，烤制10分钟左右。我用的是不可调温的小烤箱，大家按照具体情况决定温度和时间噢
宝宝QQ糖藕粉版
我是一位宝宝的妈咪 因为家里是开零食铺的 宝宝有一岁多了 会经常吵吃店里的零食 特别是QQ糖 所以觉得自己做的比较健康 喜欢吃QQ糖的宝宝 妈妈们可以试试 记得交作业哦😜（这款不是很甜的 喜欢甜的宝宝可以加多一点糖 ）
用料：
35克糖
60克藕粉
95克红心火龙果
5克淀粉
做法：
拿个小碗称好藕粉和玉米淀粉 
把火龙果也准备好
把火龙果肉和糖一起放搅拌机打成果泥（这步忘了拍了）因为我的不是糖粉所以我放搅拌机里打碎了 如果有糖粉可以把果泥打好后搅拌均匀就好了 喜欢甜点的放多一点糖
把藕粉和淀粉加进果泥里搅拌均匀
把搅拌好的果泥放进裱花袋里 装裱花袋的时候可以找个杯子把裱花袋套上去 这样比较方便哈
把装好的果泥挤进模具（我买的模具有点小不太好挤建议买稍微大点的）
最后上锅蒸15分钟左右就可以啦
QQ弹出来了😍简单易上手（偷偷告诉你们我也是第一次做哦😺）
巨峰提子味 酸酸甜甜可以尝试一下哦（这个要多放糖 ）
豆豉香焗黄鳝
黄鳝补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。注：过多食用也易诱发疮疡，损人的寿命。大的鳝鱼有毒，对人有害，鳝鱼不可与犬肉同食。
用料：
2条黄鳝
2根蒜苗
1棵芹菜
15g葱
5g姜
5g蒜头
15g豆豉
2根尖椒
做法：
先把事先宰杀好的黄鳝砍成段，然后毎一厘米左右拍刀（注意不要拍断）。
料头依次改刀切好备用。
热锅下油先把料头煸香，倒入鳝段煎至两面微黄。
然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。
腌白贝
作为地道的潮汕人，夏季白粥最爱搭点腌海鲜过过嘴瘾了！吃惯了腌虾姑，腌B蟹，腌蚬，今天试试腌白贝，原因是因为今天买来煮汤买多了哈哈哈……
用料：
随意白贝
芫西，蒜蓉，姜末，小辣椒，酱油，芝麻油适量
做法：
各种小料备齐活……
白贝多洗几遍，然后水开后放开水里滚，心里默数十下，当然你憋不住想大声喊出来也随意滴哈哈……倒出来后沥干水，最辛苦的来了，一个个掰开以便入味啊！
接着切好的配料全一起放下去搅拌均匀，我弄好已经忍不住吃了几个了啊
这是冰箱隔一夜的！显然白贝“熟”多了哈！配白粥好吃的不要不要的了！
巨好吃路边摊洋葱炒鱿鱼
往往有时候最好吃的东西就在最接地气的地方，记得刚毕业那会，没钱吃大餐，路边摊就是常客。洋葱鱿鱼，排很久的队也必须要吃的小吃，老板炒完放在纸盒里，用一次性筷子蹲路边就开吃，想想那时候，真的很容易满足也很容易开心起来。想想现在，美好的时光一去不复返，但是记忆中的味道我给琢磨出来了哈哈！😃
用料：
大个的1只鱿鱼
小的1个洋葱
1搪瓷勺黄豆酱
2片姜片
1根葱（可有可无）
随意老抽
2搪瓷勺生抽
1搪瓷勺孜然粉
做法：
鱿鱼处理干净后切粗丝，也可以切成别的你们喜欢的形状。
然后烧一锅水，水开下鱿鱼，焯变色了立马捞出。
锅里放油炒到洋葱变软了放1搪瓷勺黄豆酱，并少量多次加水防止干锅。
黄豆酱炒匀后下鱿鱼，炒2分钟后放盐和老抽生抽，比例根据自己喜好来，爱吃酱油的就多放点。最后出锅前放孜然粉，我差不多用了1搪瓷勺，多了少了的你们自己拿捏。
成品差不多就是这样的，非常非常好吃！和路边摊没差别！
韭黄炒鸡蛋
韭黄热量很低，含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,有健胃、提神,保暖的功效。炒鸡蛋是很常见的家常菜，非常下饭。
用料：
400克韭黄
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备好食材。
热锅热油，倒入打散的鸡蛋，大火加热至稍凝固，铲成块翻炒。
直接倒入韭黄，和鸡蛋一起大火翻炒，放盐。
翻炒断生盛盘。
【北鼎烤箱食谱】炸鸡店吓得瑟瑟发抖的宇宙炸鸡翅
我这个标题浮夸了点是吧～不要紧，我后面的文案更浮夸！哈哈哈哈哈哈！

这个炸鸡翅是我小时候我妈妈经常做给我吃的，左手炸鸡右手可乐，捧着电视剧，越吃越想起飞！最关键的是做法还无敌简单，像…把大象装冰箱那么简单，腌制-炸。

口味上和炸鸡店那么多花样确实没法比，但是它没有厚厚的面包糠，没有复杂的酱料，原材料自己选的放心，操作过程也卫生，所以，我很少光顾外面的炸鸡店。

最后在烹饪方式的选择上，我首推油炸，其次是空气炸，最后是烤。不同的烹饪方式口味是相同的，但口感是完全不同的。油炸的外壳更酥脆，烤的皮就比较软了，空气炸介于二者之间，因为我懒得弄油，就空气炸了，勤快的吃货一定要用油锅炸！
用料：
10只鸡翅中
15毫升料酒
3片姜片
3克盐
6克花椒
6克孜然
10克（不爱吃辣别做了）干辣椒
做法：
鸡翅中洗干净，在表面切几个小口，方便入味。上述所有调料，狂风暴雨般投进去，拌匀。密封冷藏隔夜，一定要隔夜！（第二天拿出来炸到金黄，后面那些为了显示这个菜谱不是那么无脑简单的可以不用看了）
怕咬到花椒的这一步可以剔除花椒。
选择空气炸功能，200℃中层15分钟。每个烤箱脾气不同，炸到表皮金黄即可。
静待花开吧～
表皮上色之后就差不多了，油锅炸同理。
忘了买可乐，败兴！
哎呦好好吃！要是有酸甜萝卜就更好了。
《花花家的菜》酸菜鱼儿
大冬天的来份酸菜鱼儿，不仅暖胃，更暖心！
用料：
1条（1.5千克以内）草鱼或黑鱼
1包酸菜鱼调料
少许花椒
1个八角
5、6六颗干辣椒
做法：
买鱼时让卖家处理好，他会把骨头和肉都分好，回来清洗干净就行了，然后洗时也是骨头和肉分开洗
洗净血水
酸菜鱼调料备好
第一个调料加入鱼肉里
抓匀，腌制15分钟
锅里倒入适量植物油，油六，七分热下鱼骨，煸到两面金黄
加适量清水，煮出白汤，把浮沫撇出去，其余备用
另起一锅，适量植物油，油6分热
加酸菜鱼配料1翻炒半分钟
然后加配料2继续翻炒半分钟
再加配料3翻炒几下
将刚才的鱼骨和汤一起倒进去（如果汤少就再加点水）煮3分钟
加入腌制好的鱼片
煮熟关火盛出，上面放几个干辣椒
用小锅放入适量植物油，和一个八角几个花椒煸到冒烟，把八角和花椒挑出来，油浇到鱼和干辣椒上
完成！
铸铁锅煲仔鸡肉饭
花三分之一的价格，买了双立人staub同厂的铸铁锅，真的超开心。每天都使用，频率老高了。
鸡胸肉很适合减脂人士哦。
用料：
1块鸡胸肉
2杯大米
1把蔬菜
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
2根小葱
做法：
大米洗干净，水没过米2cm左右。泡米的时候鸡胸切片，用料酒、盐、白胡椒腌制鸡胸肉10分钟。
大火烧开水，盖上盖子中小火10分钟，煮到水半干
煮饭的过程可以煎鸡胸肉。煎好后铺在饭上。
焖煮三分钟后放上蔬菜。
煲仔汁可以买现成的，或者用照烧汁等都可以。我自己做一般就：盐、生抽、蚝油、糖、鸡精、黑胡椒粉随意调一调味道，自己觉得好吃就行。
撒上调料汁
拌匀饭
撒上葱花
番茄🍅黑鱼
小主👦慢慢地跟着我吃鱼🐟，但对鱼刺莫名害怕…那我先让你爱上吃鱼、然后再锻炼你的挑刺功夫。黑鱼片基本可以无刺所以首选，最后做成这道番茄黑鱼，既营养又美味，强烈推荐。
用料：
1条黑鱼
3个西红柿
5片姜
2～3根葱
适量料酒
适量盐
半只🥚量蛋清
适量淀粉
做法：
黑鱼一条，菜场杀好可让店主剔去中间鱼骨。回家洗净后再切薄片。想要切出薄片还需要小窍门。刀斜着从右往左披（鱼尾朝左）。鱼骨留用切段。大番茄3个，熟的更好。
刚练的小技能，貌似切得还算比较薄……
鱼片中依次加入盐、料酒、蛋清、淀粉，每次加一种后都要捏均匀后再加入下一种。
然后静置一下。我是中午腌制好后放冰箱，晚上下班后烧。
番茄切小块，与姜片一同放入油锅中翻炒。
番茄开始炒烂了后加入2杯水。
倒入鱼骨、葱白煮一下。加入盐调味
然后倒入鱼片，用锅炒轻推，不用翻炒，大火煮30秒……
鱼片从透明慢慢泛白……
若觉得汤汁颜色过浅，可加少许番茄酱（所以我选用大红番茄🍅）
可以出锅了……从成品来看，我的鱼片都还不错。
撒点葱花。🐟鱼肉嫩、汤鲜美。真的超级好吃…我喝了2碗汤，连平日不爱喝汤的小主👦都喝了一碗。
芹菜猪肉小馄饨
王先生的粑粑想吃饺子，但是我和王先生都不喜欢，于是，我做了大家都喜欢的小馄饨。
用料：
300g猪肉绞陷
600g芹菜
一根尖椒
两根大葱
50ml花生油
50ml酱油
适量（两滴）料酒
适量（50）盐
700g面粉
若干紫菜
若干鸡蛋
做法：
芹菜洗净，切段，用水烫一下。尖椒，葱切段。
葱，辣椒，芹菜，绞好的猪肉扔进料理机里，搅拌成陷，如图
和面，用点盐，面有韧劲，面光，盆光，手光，就可以。
把面擀成面饼，薄点，透明的，比较好，有老式面条机的，可以把小面块，压扁，省力气。可用点淀粉，防止，面皮粘连
给2的陷，加入酱油，花生油，料酒，盐，搅拌均匀。
包好。下锅。
开锅后加入紫菜，鸡蛋，香油，葱花。
驴打滚
用料：
克黄豆粉     看个人口味添加
310克水
克糖    看个人口味添加
克糯米         420
做法：
糯米洗干净，沥干净多余的水(约需沥水15分钟)。再加入水。我是没沥那么久，差不多就行了
把洗干净的糯米加入面包桶，再加入水。使用“年糕制作”菜单制作。
熟了之后放在黄豆面上，喜欢甜的多加一些红糖，不喜欢😍的少加，看个人喜好，擀成片一卷就OK了，刚刚做完一锅吃完了，一会儿做好再拍照片
麻辣臊子面
重庆小面每次吃都流连忘返，但是那么多作料，一般没时间弄，于是做一碗香喷喷的麻辣臊子面，虽然看起来简单，但是用到的作料还真不少
用料：
100g细挂面
50g瘦肉
大蒜
油辣子
酱油
香油
姜
料酒
盐
豆瓣
花椒
花椒面
油
葱
做法：
瘦肉剁碎，加料酒、盐腌一会
锅内放油，加入姜末、大蒜末、花椒、豆瓣炒香，放入腌好的瘦肉，再加适量盐和酱油，炒熟，放到一个碗中待用
锅内烧水，水沸腾后放入挂面进去煮
煮面的同时，在装面的碗里打上作料：蒜末、香油、葱花、酱油、油辣子、花椒面、酱油、盐
将煮好的面放到碗里，加入适量面汤，再盖上哨子，一碗麻辣臊子面就好了
全能鱼滑汤──“鱼儿厨房”私房菜
朋友们肯定都非常好奇，为什么叫“全能鱼滑汤”呢？因为你可以根据需要加入任何想放进汤里的食材，例如红薯粉、豆腐、米粉、金针菇、青菜、面片等……当然你也可以用汤来泡饭、泡馍、泡饼。鱼儿大厨做的这碗汤里加了什么呢？猜一猜，谜底最后揭晓。先跟着“鱼儿大厨”一起做起来。
用料：
鱼滑半斤
紫菜10克
鸡蛋一枚
姜两片
蒜子两粒
银针米粉适量
盐适量
食用油适量
纯净水600ml
做法：
首先准备材料: 鱼滑半斤，紫菜10克，鸡蛋一枚，姜两片，蒜两粒，盐及花生油适量，纯净水600ml。
 鱼儿今天准备的鱼滑是鲮鱼做的。鲮鱼是广东地区盛产的河鱼品种，因个小刺多，多用于打茸制作鱼滑、过晾晒成鱼干。如果买不到生鱼滑，也可买制作好的熟鱼滑，如果当地买不到鱼滑，可以百度查找制作方法，自己打制鱼滑。北方地区也可用其他淡水鱼来制作鱼滑。
1、油烧热，下姜和蒜末爆香，加水烧开；2、将生鱼滑拨入微沸的水中，拨入原则为长条不规则形状，加盖煮熟；3、放入紫菜，少许盐（鱼滑和紫菜都有咸味，也可不再加盐）。
准备一个汤碗，汤碗里提前搅拌好鸡蛋，将煮好的汤趁热倒入汤碗，并撒上香菜段。
一碗香气扑鼻的“全能鱼滑汤”就做好了。鱼滑汤因为有紫菜和鸡蛋的加入，可以让汤增加悬浮感，喝起来更加细滑。
细心的朋友肯定会问，鱼滑的形状不太规则啊，是故意的吗？鱼儿大厨肯定的说，是故意的。鱼滑为何要以长条不规则形状下水定型？吃起来就知道了，太圆了不好夹筷啊，厚薄不一的鱼滑更可让你体验到一口多感的或嫩滑或劲道的舌尖快感。

好吃的“全能鱼滑汤”让我们这些吃货早已垂涎欲滴了，谁还记得鱼儿大厨提出来的问题？这碗汤里加了什么呢？
猜出来了吗？鱼儿大厨揭晓答案：“全能鱼滑汤”里加的是无任何添加的银针米粉。猜出来的就给点个赞呗。
杏仁卡仕达柑橘塔 Mirliton-citrus Tart by PH
我是绝对的summer person，迫不及待要迎接夏天，用柑橘的清新，配上塔皮的浓郁奶油香，产生了迷人的化学反应。这塔皮很奇妙，难怪ph叫她完美塔皮面团，名副其实，没什么糖，不会喧宾夺主，出色的配角。

咬下去酥的掉渣，以为会很厚重腻味，但后味意外的很清爽，酸甜微苦的柑橘和杏仁卡仕达叫人忍不住一口接一口。感觉就好像脱下冬装，穿着人字拖，戴着墨镜喝橙汁，走在加州的阳光下。

Mirliton是法国诺曼底的特产，是一种古典的杏仁卡仕达内馅，杏仁味道没那么明显，质地更柔滑，整体很顺滑柔和，和多汁的水果在一起，形成一种美妙的对比。

原方：Desserts by Pierre Hermé 独创甜点
成品：一个10寸圆形塔（26cm直径）

我在用料里给出了原方用量，括号里是我做的份量，我做的是一个长方形塔，边角料做了一个圆形mini塔。

注：非当时完成甜点，需要提前一天处理下水果。原方给的是量杯量匙用量，我特意称重了一下，标注了供参考。
用料：
【水果】
2颗（1颗）脐橙navel orange
1颗（1颗）葡萄柚pink grapefruit
塔皮原方量大是3个10寸或四个八寸【完美塔皮面团】
375g（75g）无盐黄油
1/3杯又一大匙（19ml）牛奶
1枚（我做的是1/5原方，看着放了点）室温鸡蛋蛋黄
1小匙（1g）细砂糖
1小匙（1g）盐
3又1/2杯=448g（89.6g）中筋面粉
【卡仕达内馅】
2枚（1枚）室温鸡蛋
3/4杯=150g（75g）细砂糖
1/3杯压紧的=32g（16g）细磨杏仁粉
1/3杯=70g（35g）室温淡奶油
1/3杯=86g（43g）室温全脂牛奶
2大匙=25g（12.5g）棕色黄油/榛果黄油
做法：
前一天晚上或者提前至少4小时，把橙子和葡萄柚的皮剥掉，剩下果肉的部分，白色的筋膜尽量去除干净。放在厨房纸上，直到水果几乎干了，方便的话中间记得更换湿掉的厨房纸。
黄油软化，打成乳霜状，慢慢加入牛奶、蛋黄、砂糖和盐，加一点就可以用蛋抽搅打一下，粗略混合就好，有点花没关系，不要搅打过度，无需打发黄油。然后再筛入面粉，混合成团，用保鲜膜包起来冷藏4小时（冬天我冷藏没多久就可以用了不要过软即可）或者最多长达两天。

如果一次做的是全部的份量，可以分割成4个八寸或三个十寸的面团，用一个，其余密封冷冻，可以保存一个月。
这一步可以使用电动搅拌机等方式，方法如图就是不要过度搅拌就好啦，量小的时候我都是懒得出动机器的，用完还要洗好麻烦哦，还不如锻炼我的麒麟臂哈哈哈。
塔模涂油，我涂的是依然是脱模膏。冷藏到面团变硬之后，把面团放在两层硅油纸中间，擀面杖擀开到
2-
3cm厚，然后把塔皮转移到模具中，紧压贴好，用擀面杖在模具上滚动去掉边缘多余的面皮。

注意要用手把边边角角都贴紧了，不要留空隙，并且不要有拉伸的动作，因为拉伸过后，被拉过的部位烤时会回缩。用叉子戳洞，然后冷藏至少30分钟。
盲烤塔皮：烤箱预热到180摄氏度后，隔着锡纸或者油纸放上重石/豆子/米。
烤18-20分钟，直到塔皮轻微上色，拿出来放凉备用。
烤塔皮的时候，可以制作内馅，在搅拌盆内放入鸡蛋和砂糖，搅打均匀。依次加入杏仁粉、奶油、牛奶和棕色黄油，每加一项都轻柔地搅拌均匀后，再加入下一项，注意不要用力搅拌，避免产生太多泡沫。

棕色/榛果黄油就是用锅小火加热黄油直到变成棕褐色，产生榛果一样的香味。记得要放凉后再加入哦。
预热烤箱180度。按照自己喜欢的方法在塔皮上摆放水果，圆形塔的话就可以按照同心圆的方式摆放。
倒入卡仕达内馅，我不敢倒太慢，怕烤的时候膨胀溢出来，但事实上好像并不会膨胀太对，我觉得可以再多到点儿。
180度烤20-25分钟，到表面上色，卡仕达的部分定型，摇动烤盘时内馅应该不会抖动，就可以出炉，冷却定型后再脱模切分。
我有点心急了，还没有完全冷却就切起来了，结果这个塔皮特别酥脆，在热的时候碰它会掉渣散开，好容易毁容呜呜大家要注意。
依旧放上书上的配图给大家看效果，我水果高了露出比较多，如果内馅再多倒点应该会和原方更像吧，但是我觉得水果露出来这样子也蛮好看滴。
小油菜也可以这样好吃
这是一道再普通不过的家常家了，以前也不怎么吃，有次去姐姐家，就有这道菜，才发现原来小油菜和豆腐是绝配啊😋
用料：
3～4棵油菜
一小块豆腐
适量酱油
2克老抽
适量蒜末
适量水淀粉
3～4个红辣椒
一小勺黄豆酱
做法：
豆腐切小块，油菜洗净掰开，不要切断
大蒜切块，干红辣椒不用切段，整个放进去香而不辣
最好用不粘锅，豆腐不会粘，锅烧热，加蒜片、干红辣椒炒香，炒香的红辣椒可以用筷子夹出来不要，放入豆腐，加入一小勺黄豆酱，炒匀，盖上锅盖，小火一分钟，把豆腐闷透
加入适量酱油、2克老抽上色，炒匀，最后调点水淀粉沿着锅边淋入，大火收汁
不要完全把汤汁收干，留点汤汁更美味，倒入小油菜，小油菜见热翻炒两下即可出锅，脆脆的才好吃
嘎嘣脆的小油菜吃起来特别的爽口，软糯嫩滑的豆腐，最喜欢这道家常小油菜豆腐了
油焖豆腐
简单日常的美味，白米饭的好朋友
用料：
两块嫩豆腐
若干小葱
适量姜蒜
做法：
葱姜蒜提前切好，油锅放入爆香下豆腐，注意不能翻动，慢火煎制金黄
待豆腐两面煎制金黄色，洒入葱花
准备酱汁（生抽蚝油盐麻辣牛肉酱均匀搅拌）然后浇入锅内
酱汁慢慢收尾，即可出锅！
柠檬莳萝三文鱼
用料：
一块三文鱼
半个土豆
一把玉米粒
一把豌豆粒
随意盐
随意白胡椒粉
三分之一个柠檬
随意莳萝
做法：
三文鱼两面洒盐、白胡椒粉、莳萝、柠檬汁，腌10分钟。
炒土豆片、玉米粒、青豆粒，放盐装盘
煎三文鱼，放在炒好的蔬菜上。
蝴蝶花卷
一直很喜欢面食，不过手艺欠佳，今天推荐大家一种简单的做花卷的方法，适合初学的哦
用料：
500g面粉
20g糖
5g酵母粉
260ml水
少许盐
少许花椒粉
随意葱花
少许油
做法：
先将450g面粉、水、酵母粉、糖全部混合，揉成面团，然后放在盆里，用保鲜膜盖上，进行发酵。面团涨大一倍，有蜂窝眼一样的就可以了。然后将剩下的面粉加入进来继续揉成团。
将揉好的面团用擀面棒摊开成一张长方形，需要擀薄一点，均匀一些。
将油均匀涂抹在摊开的面皮上，然后散上少许盐、花椒粉、葱花，根据自己的口味，多少自行调整。然后从最下面往上开始卷，直到卷完，成一个长条。
把卷好的面粉切段，切成1cm的宽度的小团，然后把两个小团放在一起，中间用手指压一下，就可以成蝴蝶装。
蒸锅上涂一层油，把花卷放入，大火蒸10分钟即可出炉
出炉后的花卷
蒸烤箱蒸或烤红薯
自己的《烘焙笔记》，记录用蒸烤箱蒸红薯或者烤红薯🍠这个其实就是自己的笔记📒😉
用料：
2个小红薯
做法：
蒸之前
蒸烤箱，蒸汽模式，默认100度，蒸30分钟。
30分钟后，我觉得刚刚好，皮能撕，🍠不硬，也不会很黏湿。
如果是烤呢，就上下烘烤模式，上下200度，时间60分钟。
其他厨友的温度采用有200，220，230度几种，时间也是60分钟左右。
有厨友说，烤红薯不要切断，保持完整比较好，切断了会烤的比较干😉
矜宸•福州海鲜年糕
在福州的餐馆吃到这个四不像的菜 惊为天人的美味～
用料：
1小颗有机花菜
1瓣大蒜
半斤花蛤
3只虾仁
1块姜
1段京葱
1根葱
少许生抽
少许糖
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
花蛤洗净备用
虾肉解冻
花菜切块，虾仁切小段，京葱切滚刀块，姜蒜切好备用
年糕泡水备用
烧一锅水，下入花蛤烫一分钟至开口
取肉备用
水开加盐油花菜焯水过凉水备用
热锅色拉油，下入葱椒蒜爆香
先入虾仁
下花蛤肉
充分翻炒爆香，少许盐
加入花菜
淋生抽，喷小半碗水，用糖调味，大火煮开
加入年糕
下葱段，麻油，白胡椒粉调味
略收汁关火装盘，保留一定汤汁更美味。
小龙虾盖饭（5分钟速成好吃不打折）
本菜谱可以做4份小龙虾盖饭
用料：
1斤小龙虾尾肉
用量见下料酒、生抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、水
做法：
准备材料：花椒少许、八角1个、葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱剁碎；
准备酱汁：料酒1.5 tablespoon，生抽1.5 tablespoon，蚝油1.5 tablespoon，盐1/8 teaspoon, 糖 1/4 teaspoon, 玉米淀粉 1 tablespoon, 水 1 cup；                                   热锅冷油，油烧热后转中火，加入花椒和八角炸出香味后捞出，大约1分钟；
加入葱姜蒜炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出香味，共1分钟；
加入酱汁烧开，加入小龙虾尾烧2分钟起锅，余下的汁水加一点水淀粉调节浓稠度，淋在龙虾饭上；
撒上香葱，搭配西兰花和煎鸡蛋，一盘香喷喷好吃又好看的小龙虾盖饭就完成了。
荷叶粉蒸肉🍂
不吃肥肉的人也可以吃的方法！蒸一下肥肉就化掉啦，瘦肉也不柴👍平时要多吃蒸菜呀～
用料：
1张荷叶
适量五花肉
适量米粉
适量老抽
适量香料
2勺料酒
做法：
五花肉切块
准备一片干荷叶，清洗烫软
加料酒 老抽 姜片 香料 （量都没量，😂看手感）
肉腌制最少两个小时，把香料挑出，裹米粉（建议米粉用自家打的）
荷叶放碗里，码上肉，顶上加了几片小蘑菇
上锅蒸一个小时以上（一个小时就能吃，但是蒸久一点就好吃一些，肥肉会化掉）
香料买的组合包，样样都有，丁香八角随意加几粒就可以👌蒸之前记得挑一下，我没挑，蒸完发现有点发苦了
凉拌长豆角
微信公众号～荷马私厨
用料：
克豇豆
瓣蒜
克盐
克白糖
勺生抽
醋
做法：
豇豆，长豆角，十八缕
切段，加面粉清洗
焯水30秒～60秒
控水后放入冰箱冷藏室，大概两小时
取出
蒜蓉，小米椒切丝，蚝油，生抽，陈醋，香油，白糖
拌匀上桌
凉拌西芹花生
日常小凉菜，较之凉拌黄瓜耗费些时间，当然营养也丰富很多。时常替换着做点菜，生活更美好。
用料：
100克花生
3根西芹
4瓣大蒜
2小米辣
1勺生抽
5克盐
1勺香油
1勺鸡精
做法：
花生泡水1-2小时。然后开始煮，花生果实硬，要煮到软而不酥还有点儿咬头。大概30分钟后，关火焖一会儿。
煮花生的时候，西芹洗好，切2-3宽度那么长，根部太宽的可以再切开。
锅内烧水，水沸腾下西芹绰水。再次沸腾就差不多可以捞出了，西芹明显变色。捞出的西芹，冷水透一遍，这样吃起来脆口。
煮好的花生捞出，花生需要晾凉，建议盘中盛放，这样凉得快。当然，倒两次盘子，凉得更快一些。
凉透了控水好的西芹打底、晾凉了的花生铺面，大蒜碎、小米辣环、盐、鸡精、生抽、香油。拌匀，放置腌一会儿，再拌一次。
简单吃一口。如果一次拌多了，吃的时候单独装盘吃一部分，另外的不去搅动可以冰箱储存再来一顿。
豆腐没味道？试试［咸蛋黄虾仁豆腐］
用料：
1块嫩豆腐
5-6只虎虾
2-3个咸蛋黄
适量淀粉
适量盐
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
随机买虾哈哈哈，有啥虾买啥虾，买来的大虾洗净去须，把头和虾分离，虾身去除沙筋，去壳，留虾尾。
虾身加入料酒，盐，黑胡椒和一把淀粉，抓匀上浆。虾头留着炸虾油。
豆腐划成小方格。
锅烧开水，下入豆腐烫一下，去除豆腥味，同时烫熟豆腐，捞出沥干备用。
锅烧空气，下油，油热后放入虾头，中火煎炸至酥脆出油。把虾头捞出不要，留锅中虾油。
上好浆的虾用清水洗净沥干，放入锅中煸炒至虾身卷曲。
咸蛋黄事先准备好，如果是生的咸鸭蛋，则把蛋黄剥离出来，喷一下白酒，烤箱烤10分钟或者蒸锅蒸15分钟，后碾碎。把碾碎的咸蛋黄倒入锅中，小火翻炒至冒泡出油。倒入一碗清水，转大火煮开。
把豆腐倒入煮开蛋黄虾仁中，翻炒均匀，别太用力，不然豆腐都碎了。开大火收一下汁。
出锅装盘，撒上小葱花～～拌饭一流😋
咖喱饭🍛
用料：
1个土豆
1/3个洋葱
2/3根胡萝卜
1块咖喱块
100ml牛奶
做法：
准备如图材料 鸡胸肉可以加胡椒粉和料酒腌一下
加油～我用的是黄油 味道更浓郁一点
加入洋葱炒香 我用的洋葱丁 味道出的比较快
依次加入土豆 胡萝卜和鸡胸肉
土豆开始有透明化就加水没过食材～不需要太多
等汁收的差不多了就可以了
加入咖喱块  这是3人份
加入2碗水  2个人吃就加1碗  咖喱块也只放一半
加入牛奶～
等咖喱咕噜咕噜了就开始搅拌  不然会粘锅底 浓稠了就可以关火了
装饭～
简单又下饭的清蒸草鱼段
用料：
中段一块草鱼
若干片姜
四根葱
一勺蒸鱼豉油
两勺料酒
克盐
克食用油
二小勺糖
若干花椒
做法：
草鱼段洗净改刀
葱姜切末加上花椒和盐两三小勺
均匀涂抹在鱼上，腌制盖严冷藏过夜，可以保存两三天，不过会更咸一些
腌渍好以后，取出冲掉调料，加料酒，糖，隔水蒸熟
蒸十五至二十分钟，加葱姜丝泼热油，根据口味加蒸鱼豉油，腌过的鱼本身咸味够了……喜欢吃辣的可以在腌渍的时候加入辣椒末。