xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藜麦蒸蛋糕
之前看小曼老师的蒸蛋糕系列，黑米小米蒸蛋糕，朋友们都说好吃，然后自己想想藜麦可不可以也这样做，就按照小曼老师的黑米蒸蛋糕配方替换，成品出来也不错哈哈。鸡蛋要用65克以上的，打发出来的蛋白才会比较多。
用料：
3个蛋黄
20克植物油
60克牛奶
80克三色藜麦粉
20克糯米粉
45克白砂糖
切一片厚的来滴柠檬汁
做法：
无油无水的盆子，蛋黄蛋清分离，然后把蛋清放进冰箱冷冻。
加20克植物油用蛋抽搅拌均匀
加60克牛奶用蛋抽搅拌均匀
把三色藜麦粉和糯米粉倒入盆里，三色藜麦粉是我自己用破壁机的，打完需要过滤一下。
搅拌均匀有点粘稠
这个时候把蒸锅放够足够的水，开火一直烧，这里等于烤箱的预热(因为我有开水机，所以这个时候水是开着的，没有开水机的朋友最好第一步就要把水放进锅里煮了)
这个时候把蛋清从冷冻室拿出来，一次性放糖和滴柠檬汁，我觉得用柠檬汁，不仅防止消泡，还能盖住蛋腥味
打发成小尖角就可以了，
盛出三分之一的蛋白跟蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀，
然后把搅拌好的液体全部倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀。
倒进6寸加高模具，震出气泡
盖耐高温保鲜膜，上锅蒸，大火45分钟，我的电磁炉大火是3500的火
时间到焖一分钟，迅速拿出来倒扣放凉
成品图
清新土豆泥
这个菜是我婆婆教我的，材料简单，只放灵魂的咸头菜就非常醒胃可口了，这次写这菜谱是记录女儿参加学校的劳作比赛而建的，希望大家喜欢，有不明白可以聊我的😜
用料：
1个土豆
1条腊肠
随喜咸头菜
半根胡萝卜
5克虾米
适量葱花
做法：
今天用这料。
土豆刨成泥备用。
腊肠、头菜、胡萝卜、葱分别切成小丁丁备用。
放盐、白糖调味。
放点油。
加水（适量）蒸出来才滑哦。（我加了20毫升水）
拌均匀。
放电饭煲蒸30分钟即可。
蒸好放些葱花即可，配白米饭或者直接吃都非常美味。
清汤素面
素面算是温州的一个特产了吧，忙碌的早晨，来一碗热气腾腾的清汤素面，简单，方便，又暖胃，会让一整个早晨都心情倍儿好☺
用料：
1只鸭蛋                                      
适量（根据自己的需求增减）素面      
2小株青菜
适量（喜欢就多放点，注意榨菜本身就带有味精，所以煮面时味精可以省去，同时盐的量可以适当减少）榨菜
一揪小虾米
少量（素面本身有咸味哦）盐
做法：
锅内放油加热至冒烟，把蛋打进去，煎至两面金黄，取出放一旁待用。我喜欢里面的蛋黄还是流黄的状态，咬下去爆浆的感觉好棒！（注意不太太老啦，影响口感，我老是失手😂）
用煎蛋剩的油翻炒一下榨菜和小虾米，然后加水煮沸，去掉浮油
加入青菜，随后加面，盖锅盖，闷一会儿就好啦，素面很容易熟的！😂
吮指翅根
为了方便下次再做，抄袭了一个菜谱，如要参考请去原创作者“ YH小与” 那里，谢谢。
用料：
10个鸡翅根
裹粉：
8克盐
10克糖
0.3克白胡椒
0.3克黑胡椒
3瓣蒜末
5克料酒
8克生抽
裹粉：
160克面粉
65克淀粉
4克盐
1克黑胡椒
2克白胡椒
3瓣蒜末
面浆：
70克裹粉
1个鸡蛋
40克牛奶
做法：
翅根抄掉沫子

扎眼

加入腌料

拌匀

冰箱冷藏
裹粉70克+鸡蛋+牛奶 调成面糊
翅根裹上面糊
翅根放入裹粉中，多次按压，充分铺满裹粉
油锅中小火，放入筷子，有密集气泡冒出，放入翅根，炸3分左右，捞出备用
再次入锅炸一遍，金黄捞出
芝麻糖绣球包（纯天然无色素）
想玩橡皮泥么？小时候我超爱玩橡皮泥，做这个包子就像是在玩橡皮泥一样，看起来有点小复杂，自己动手做起来其实真的没有那么难。
用料：
食材:
80g红心火龙果
一个（去皮后约100g）小红薯
一个（去皮后约100g）小紫薯
7g抹茶粉
1g红曲米粉
495g高筋面粉
3.2g酵母
馅料:
62g炒熟白芝麻
70g白砂糖
15g面粉
20g黄油
做法：
挖80g红心火龙果肉加上20g水放入料理机中打成泥并过滤，（我是包在纱布中挤出来的），可过滤出约65g紫红色的果汁（火龙果果汁后期蒸制会褪色不少，所以还需添加少许红曲米粉稳定红色，当然也可以直接用红曲米粉，但是这种粉粉有股特殊味道，估计孩子们不会喜欢）。
65g紫红色的果汁加上140g高筋面粉及1g红曲米粉、
8g酵母揉成光滑的、较硬的紫红色面团，放置温暖处发酵。（还是老话，各种面粉吸水性不同，自己需要适度调节水和粉的用量，得出较硬的面团就好）
135g高筋面粉、7g抹茶粉加上
8g酵母、65g水揉成光滑的绿色面团，放置温暖处发酵。
一个小红薯约110g，去皮后约100g，切成小块上锅蒸12分钟后拿出，放入大碗里用硅胶铲压成泥。
等红薯降温至不烫手状态，加上高筋面粉110g及酵母
8g揉成光滑的橘黄色面团，放置温暖处发酵。
小紫薯也是一样的一个，去皮后约100g蒸熟，压成薯泥，加上高筋面粉110g及酵母
8g揉成光滑的紫色面团，放置温暖处发酵。
趁着发酵的时间准备馅料:60g白芝麻炒香打成粉，加上70g白砂糖、15g面粉、10g水和20g融化的黄油调成芝麻馅料（最后包的时候，为了增加馅料层次感，我又添加了2g未打碎的白芝麻）。
发酵好的面团再次揉均匀排气，每个面团平均分成两份，留下一半在面板上，另一半盖好保鲜膜放在冰箱冷藏，防止过度发酵（排气好的面团切面只有细小的气孔）。
将每一面团个平均分成四份，每份25g左右，搓成长约10cm的条，盖上保鲜膜松弛十分钟。
取出其中四条搓成长约28cm的长条，并且如照片所示，中间一根搭一根的摆放好。
如照片:顺时针方向，全部左边的一根搭上右边的一根。
如照片:逆时针方向，全部右边的一根搭上左边的一根。
如照片:再一次顺时针方向，全部左边的一根搭上右边的一根。
如照片:逆时针方向，全部右边的一根搭上左边的一根，并将两头捏紧。
看不明白的可以看下视频，这个是我另外一次做的，火龙果中没有加红曲米粉，而且火龙果榨汁的时候放的水也放多了，颜色稍微浅了一些，上面说的比例是我最近调的颜色最好看的比例了。
这两个视频编织的动作很慢，应该可以看清楚了。
包上22g左右的芝麻糖馅料再收口（和包包子差不多）。
再次醒发15分钟，至面团变得手感稍轻（如果速度慢，可以放在冰箱防止发酵过度，趁着醒发的这十几分钟，可以把冰箱里剩下的另一半面团拿出来，以同样的方法做成包子）。
醒发好后就可以上锅蒸制了，火开之后蒸15分钟，不用焖，如果焖了火龙果颜色会退得更厉害。
吃起来皮薄馅大，赞！
发面红糖酥饼
最近挺勤快，写了好多菜谱😂

发面红糖饼，我和奶奶一人一个做法

我个人比较喜欢这款，起层的油酥红糖饼
用料：
500克中筋面粉
320-350克水
5克酵母
3克盐
克红糖
油酥材料
玉米或者葵花籽油植物油
中筋面粉
做法：
首先，制作油酥，大概比例1比1

混合在一起就行

最后成品的浓稠度跟视频差不多就行
和面加一点点盐，和好的面延展性会比较好，发好面，建议比包包子的面稀一点，这样成品的饼口感更好
但就是会比较不好操作，粘手

如果粘手，手上沾一些油就好了，因为面比较粘，会习惯性加很多干面，这个一定记住，不要加很多干面，适量加是可以的，过多就会影响成品口感
把面擀成一个大饼皮，可以薄一点
然后均匀抹上刚才调好的油酥

卷起来，视频能看到我的饼擀得有多薄
可以擀得很薄，没问题，这样起层更多，更好吃

.这视频姑娘给我录的，还不错，哈哈
卷起来之后切成小段，大点小点都行，问题不大

这个视频自己录的，看手机就看不了面板，所以有点没切好
这里，注意，李老师敲黑板，划重点了

注意看视频的手法，一定要这么拧一下按扁，这样成品糖饼才会起层，才会更好吃

一定记得记得
我包的不好看，就是捏上就OK了
别要求一个不会包包子的人那么高😂

注意，有的朋友喜欢在糖里面加点面进去，这样成品的饼里面的糖不会流出来

但是，李老师就喜欢流出来的糖😂所以我都不会加面

这个看个人喜好了，看你喜欢哪种都ok，记得多放点糖就行😜
这里也是重点哈

不粘锅，放油，放油，放油
重要事情说三遍，要放油

我之前那个菜谱就是不放油煎，这个就一定要放油，不放油，味道没那么好，我试过哒

小火，小火哈，一面煎3分钟差不多，也别为了3分钟，然后把饼煎糊了，看差不多图片那样就可以翻面了
成品，超级好吃哒

大家可以试一试
宝宝爱吃的嫩滑鸡肉丸子
这个丸子的做法是2013年左右央视某节目里教的
各种丸子的做法大致都一样，这个做会了可以自行想象，换各种材料，或者添加各种食材在里面
水煮、蒸、炒……
PS：这款主要鸡肉泥调稀一点，稠了口感可能没那么滑
还可以自己做个番茄酱什么的给它加味道，一岁内的娃可以用天然食材调味
用料：
半块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量淀粉
做法：
把鸡胸肉表面的那层膜和一些乱七八糟的东西处理干净
鸡肉剁泥
鸡肉泥里面加鸡蛋和水（我加了鱼汤），为了让鸡肉泥薄一点宝宝吃口感好，最后加面粉，搅匀。
做完之后放模具里面，因为形状更好看一点。没有的可以用勺子（水烧开，盛一勺鸡肉泥放进去，最好有圆一点的勺子，不然形状真心不好看，不过模具也麻烦，不太好塞）
成品
鸡肉丸子，拿个竹签串起来，宝宝很爱吃(*^__^*)
辅食自制西梅泥
3月正是西梅成熟的季节……
   赶紧为宝宝做起来！
宝宝偶尔会有便秘，最天然的办法就是吃一些西梅泥！以前都是买的成品！宝宝还可以接受，这回自己做个无添加的试试！
用料：
10颗西梅
做法：
西梅洗净，加盐浸泡半小时！用清水洗净！
西梅去核！
放在搅拌杯里打细腻！家里有料理机的用料理机打！我用的是料理棒，没有料理机打磨的细！
搅拌
一次吃不完用辅食盒装上！放在冰箱冷藏保存！两天内吃完
香煎豆腐
冰箱里剩下一颗葱，吃什么好呢？吃豆腐吧。
用料：
块豆腐
勺蚝油
勺生抽
根葱
克盐
克水
做法：
水豆腐切片，少许油，开始中火煎，差不多三分钟翻面。
我煎了4分钟左右，翻面时一个一个翻好麻烦的，直接拿起锅，一抖，大部分就翻面了，而且还不会碎，嗯哼，多练几次就会了。
两面煎好后，一些蚝油，一些生抽，没有具体量，什么多少克啥的，全凭感觉，在放一些盐，少许水，勾个芡啥的，大火收汁，在撒吧葱花，出锅。
好吃😋
蒸肉包子＋煎肉饼子
用料：
1个鸡蛋
500克肥瘦相间肉
500克面粉
1把葱
3克酵母
5片姜
30克小米
2勺酱油
1勺盐
1勺鸡精
1勺花生油
做法：
做面团：
小米加水用破壁机打成浆，面粉倒入碗里，加酵母，小米浆，筷子搅拌直至成型
发面团：
面团蒙上保鲜膜，静置2小时后的样子
做肉馅：
肉和生姜切小丁，搅拌机打碎，然后加酱油、鸡精、花生油、盐，和切得很细的小葱搅拌
包包子：
不会擀面，直接揪一小坨捏平然后放肉馅，想办法封上口就成

郑重声明：本南方人不会做面食，这是第一次做，按照自己的想法和理解做的，写这篇只是想记录自己第一次做包子的过程，请不要鄙视我
蒸包子：
封口就完事了，可丑的包子
煎肉饼：
感觉包子肯定不好吃，所以试着剩下一半煎肉饼，一样的，面摊平涂肉折叠过来像包饺子一样，这个肉饼也很丑
尝包子：
大火5分钟，小火15分钟之后，包子出锅。味道实在是特别一般，面皮发得不够软，就肉馅好吃
尝肉饼：
肉饼比包子好吃点，外皮煎得脆脆的，好怀念小时候家旁边中学门口有个老婆婆做的煎肉饼，又薄又脆，美味无敌，只要5毛钱一个
鲜虾鲍鱼粥
今天是母亲节，超市里买了鲍鱼，鲜虾。做个海鲜粥来吃。
用料：
15只虾
10只鲍鱼
1杯大米
2克盐
2片姜
少许白胡椒粉
1根葱
做法：
粳米提前一晚泡发，煮成白粥。
虾去头，锅里放油，小火熬好虾油备用。
虾去泥肠，开背，鲍鱼清洗干净，切片。
锅里放白粥煮开，先放鲍鱼片。
再放入姜丝。
然后再放入鲜虾，煮开2分钟。
再放入一早炸好的虾油，搅拌均匀，让虾油和粥融为一体。
再加入盐调味。
最后加葱花和白胡椒粉，就可以啦！
搅拌均匀，盛到碗里面开吃。
酸辣开胃的豆腐血旺，连干3碗米饭不是问题
用料：
250克猪血
2块豆腐
1勺豆瓣酱
一小撮花椒
2勺酱油
1大块泡姜
3个泡椒
5瓣大蒜
1根葱
1大勺火锅底料
做法：
1.麻利的把所有配料切好装盘
一大块火锅底料❤❤，香惨了
👏👏👏注意了，起锅开火，锅热到适量的菜籽油（玉米油…只要是炒菜的油都可以），油辣以后放火锅底料，熬化…下切好的泡姜泡椒大蒜花椒等辅料，小火熬一两分钟闻到香味了，在偷偷加一勺子豆瓣酱，小火小火要用小火慢慢炒料，出红油以后就可以把豆腐跟血下锅，轻轻翻炒均匀（翻重了豆腐估计会变豆花。😏）
加100ml左右的水加点生抽进去盖上锅盖小火炖煮5分钟，个人觉得多焖煮几分钟比较入味

煮到水差不多完的时候尝味道，不够的话加点盐！
忙着开吃，所以成品图有点随随便便😂😂😂😂将就看嘛，不要嫌弃
南乳炸肉
用料：
2小块南乳
少许生抽
250克猪颈肉（隔层肉）
少许糖
少许蒜蓉
少许生粉
10片生菜
少许盐
做法：
1、除生粉生菜外把所有材料混合搅拌腌2小时以上（这图是网上）
2、把猪颈肉切段，锅里放入油，油7成热就把肉粘上生粉放入油锅，中火炸5分钟左右就可以了，吃时用生菜包着吃减少油腻感……
海棠果酸梅汁
今天給大家介紹的這款酸梅汁不同於以往，大多用得是藥房配備的烏梅。
我改用了手工晾乾的海棠果，材料上儘可能簡單，但是口味上會有不一樣的體會。
用料：
50g海棠果干
15g陳皮
15g山楂
7茶勺赤砂糖（太古）
適量清水
做法：
所有材料除了赤砂糖外，可先浸泡清洗，也可分選後直接入鍋。
入鍋後加水，大火煮開，轉小火，使所有材料充分和水融合，讓乾果最大可能出汁。
步驟2持續10分鐘後，將赤砂糖導入過中，攪拌均勻。繼續小火熬煮。
30分鐘後，中大火稍微收汁，過濾裝碗放涼冷藏。待食用。
葡挞
用料：
八个蛋挞皮
1盒①纯牛奶
克②细砂糖
2只③鸡蛋
少量④淡奶油
做法：
蛋挞倒入(蛋液①②③④打云的)
空气炸锅180度13一15分钟。烤箱220预热5分钟中下火15分钟后90度5一8分钟
出炉
自制蜂蜜柚子茶
柚子本身营养丰富，所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。中医说柚子性味酸、寒。具有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。

      加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使蜂蜜柚子茶口感很好。蜂蜜柚子茶性属寒凉，体寒脾虚的人不宜多吃，体寒者更不能空腹喝。夏天做来喝，能清热去火，口感一流。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。蜂蜜柚子茶的功效有有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、促进消化等。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果

       蜂蜜柚子茶味道清香更甜美，坚持长期喝还有美白祛斑、嫩肤养颜的功效。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，清热降火，嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。

      很多女性通过证实，依靠蜂蜜柚子茶的功效实现美白比用化妆品更有效，使用化妆品只能使皮肤暂时变淡，也只是表面效果，而蜂蜜柚子茶比较明显，能彻底斩断黑色素的根，这样的美白效果才会更久。

一一摘自百度
用料：
4个柚子
500克蜂蜜
做法：
买回来的柚子沾水，用盐磨擦表皮，用水冲洗干净，用刨刀轻轻将第一层薄皮刨出(不带白色部分)。
刨好的皮。
将肉剥出来， 肉去皮去籽。
锅煮开水，倒入半袋盐和柚子皮，煮10分钟，冷却后用清 水漂洗几遍，去掉苦味，再放入料理机剁
碎。
将剁好的柚子皮肉倒入砂锅或不粘锅，中火再转小火煮干水分，期间要
经常搅拌防粘。
煮好的样子，冷却。
调入蜂蜜装瓶密封。
韭菜饺子胡萝卜饺子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
适量香油
适量味极鲜
适量虾皮
适量木耳
适量盐
做法：
这是儿子愿意吃的胡萝卜馅的
浓情布朗尼
布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的,
而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。
用料：
70克黑巧克力
85克黄油
适量核桃
1个蛋
50克糖
35克高粉
做法：
提前烤香核桃
巧克力和黄油
隔水融化，加入糖
晾凉一些加入蛋
筛入高粉
搅拌好的蛋糕糊
倒入模中，装得太满了
洒上核桃
度中层30分钟
辣爆方便面
用料：
包方便面
个鸡蛋
颗青菜
根胡萝卜
根火腿肠
洋葱
青红椒
辣面子
做法：
先将面饼煮散，要硬一点，放入冷水过水待用
锅内放油，略多，放葱煸香，放辣面子细的那种，迅速放入洋葱丝豌豆粒，青红椒和火腿肠炒约一两分钟
放入过好水的泡面翻炒均匀，放盐，海鲜酱油，鸡精，出锅
最后煎一个蛋装盘即可
啤酒三道鳞
在家的时候麻麻总给我做这道菜，特别美味快手。
用料：
三斤三道鳞(或者鲤鱼)
小包一袋蒜蓉辣酱
500ml啤酒
适量油葱姜糖醋酱油
做法：
鱼清理干净不需腌制。
加油稍微多一点小火煎一会儿！
加入白醋糖酱油蒜蓉辣酱啤酒，大火开锅小火炖20分钟
出锅
肉碎迷你小丸子
简单易手的肉碎迷你小丸子，我家小女孩做的小丸子，好吃又美味，她一直看着爷爷做这肉碎丸子，一边看一边写会的，只要我说要做这道肉碎丸子，她就说让她来做。
用料：
300g猪前腿肉剁碎
适量地鱼碎也叫铁脯鱼
／也可换成咸小鲜鱿鱼
／也可换成干贝
少许胡椒粉
适量盐
芹菜丁
做法：
把肉碎剁碎，再加入铁脯鱼碎或剁碎的咸小鲜鱿鱼丁或泡水后的干贝丁，加入猪肉碎一起剁碎到一定程度。就可以开始做丸子了，大小随喜好，手一抓剁好肉碎，然后从上往下轻摔两下在案板或刀柄上。
我家小女孩做的迷你肉碎小丸子。
做好后，锅里注入适量水煮开后，可以下丝瓜块，苦瓜块，不过下豆腐最合味最好吃，再下入丸子，煮熟后放入适量盐，味精，胡椒粉，炒好好蒜头丁调味，再撒入芹菜丁，即可。
附铁脯鱼粉，肉肉上面黄黄那些。
铁脯粉，胡椒粉，盐，肉碎小丸子。
青瓜酿肉
家常炒粉干-嚼起来忒有劲儿~
根根分明，干香扑鼻！这面好吃到想私藏~
用料：
100g粉干
20g木耳丝
35g肉丝
20g青椒丝
15g洋葱丝
20g胡萝卜丝
15g香菇
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量料酒
少许老抽
适量生抽
少许蚝油
做法：
粉干用温水泡软备用。
锅内加少许油，下入猪肉丝，炒至变色后倒入料酒。
加入洋葱丝、葱白段、胡萝卜丝、香菇、青椒丝、木耳丝炒至软化。
将泡好的粉干捞出沥干后倒入锅中，用筷子不断翻炒。
加入鸡精、蚝油、老抽、生抽、盐等调味，翻炒均匀盛盘即可。
经典宫保鸡丁
哈喽～更新啦！今天的宫保鸡丁是要用鸡腿肉上的鸡皮先耗鸡油，
再用这个鸡油来烹饪！
很健康～
来试试吧。

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更新更快哦
用料：
2只鸡大腿
1把花椒
4片姜片
3段葱
3瓣蒜
10个左右干辣椒
1把炸好的花生米
半勺（腌制）盐
半勺（腌制）胡椒粉
1勺（腌制）生抽
2勺（腌制）料酒
1大勺（腌制）淀粉
1大勺（腌制）食用油
3勺（调汁）砂糖
4勺（调汁）醋（陈醋）
2勺（调汁）生抽
0.5-1勺（调汁）老抽
小半勺（调汁）盐
2勺（调汁）淀粉
6-7勺（调汁）清水
做法：
今天说的做法虽然略微复杂，但是真的很好吃。
请买这种带皮的大鸡腿，自己剃骨～
实在怕麻烦的小伙伴直接买鸡腿肉也可以～
不太推荐用鸡胸肉，比较干柴不入味。
把鸡腿肉剔骨，鸡皮单独扒下来切小块放一旁准备耗油用。
鸡肉切成小块，
辣椒切小段，姜切小片，蒜切小片。
把葱切成小圆柱体～
花生可以买现成的也可以自己炸，放凉备用。
把调汁部分混合在一个小碗里备用。
鸡肉粒加入盐，白胡椒和酱油，淀粉，
轻轻拌匀。
拌匀后加入2勺食用油，
用手开始抓匀
稍微抓个2-3分钟，直到鸡肉起了胶质，
变得粘粘的有韧性～
就可以了。
让它腌制半小时左右。
这段时间我们来用鸡皮耗一些鸡油。
不粘锅，开小火。
把切好的鸡皮放进去，开始慢慢煎。
不到五分钟就可以看到鸡皮已经开始渗出了不少油。
全程保持小火慢煎～
注意安全，如果有水分可能会有点崩～
等炸到图中这种成色，变得金黄。
鸡皮也变小，变硬，就可以了～
把鸡皮捞出来，撒上适量食盐。
这种鸡皮油渣超级香～
空口吃和拌饭都很OK。不要浪费哦。
接下来，开中火，把油烧热～
把鸡肉块倒入锅中，
准备翻炒。
腌制好的鸡肉块一般不会粘，
粒粒分明～
炒起来的感觉也是滑滑的。
差不多炒4-5分钟断生就可以了。
鸡腿肉很好熟，
可以戳一块比较大的，内部完全变色了就可以出锅了。
把炒好的鸡肉捞出来，
控一控油。备用
锅中应该还剩下不少油，
直接把除了花生以外的其他配料全部放进去，
开中火炒香。
当葱姜蒜开始着色，变软，
辣椒也稍微变糊黑的时候，
料基本上就炒好了。
这时能闻到很浓郁的香料味
接着把刚刚炒好的鸡块放进来，
大火翻炒，
让配料和鸡肉充分混合。
然后把调好的汁搅匀，
避免淀粉结块。
一口气倒进锅里～
迅速翻炒～
手一定要快，一气呵成。加了淀粉在里面很容易勾芡～
汤汁变浓稠之后，加入花生米继续大火翻炒两下
就可以出锅了～
不要炒太久，避免芡糊锅～
一道成功的宫保鸡丁色泽鲜红～
bling bling的闪光。
如果你的汤汁很多，
那么应该是芡汁没有掌握好。或者收汁时候火力不够猛。
多试几次就会找到手感的。
电饭锅香肠土豆焖饭
懒惰的时候必需做这个电饭锅香肠土豆焖饭，有饭有菜，有荤有素，好吃到流泪
用料：
3根150克香肠
1个200克土豆
250克大米
50克玉米粒
50克胡萝卜
4勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
3片姜
适量葱
做法：
1️⃣大米淘洗干净，加入生抽，蚝油搅拌均匀

2️⃣胡萝卜和土豆去皮切成小块状，香肠切片，香葱洗净切碎

3️⃣把各种食材铺在大米上，再加入清水和材料齐平

4️⃣加入姜片和料酒，开启正常煮饭程序，中途搅拌一次，煮饭结束后再保温键焖10分钟

5️⃣开锅撒上葱花搅拌均匀就可以吃啦！
超级方便，有菜有饭，有荤有素
红糖枣糕
用料：
6个鸡蛋                       
100克红糖                    
80克红枣丁
150克低筋面粉
3克泡打粉
80克玉米油
60克牛奶
2克小苏打
做法：
将切好的红枣丁放入锅中
在倒入牛奶🥛开小火🔥加热至牛奶完全被吸收
关火，加入红糖   搅拌均匀
倒入盆中放凉
直接打入六个鸡蛋
用打蛋器高速打发至3倍大，大概5分钟左右最好在盆子下面放一锅水打发的很好一些
 在分两次筛入低筋面粉 小苏打 泡打粉。（第一次翻拌均匀后，在筛入剩余面粉） 
 最后加入玉米油 翻拌均匀。  倒入烤盘  震几下烤盘，撒上白芝麻。
烤箱提前预热160°预热5分钟。   再160°烤35分钟。
出炉后震几下烤盘，脱模。切成自己喜欢的形状。放凉后口感更佳。
开吃啦
牛肉生煎包
用料：
克牛肉
克油
克葱花
克水
克酵母
勺淀粉
克花椒粉
克盐
克面粉
克生姜
克鸡精
克芹菜
克蒜苗头
做法：
发面后，，分成小块，用擀面杖擀成圆形。
切牛肉末，生姜，葱花，，蒜苗，芹菜。
调味，盐，花椒粉，鸡精，香油，猪油，酱油。（可根据自己喜欢的口味调味，，牛肉，调味可以重点，）
包好放入平底锅，锅底加点油，，然后调个水淀粉倒入锅里，，，盖上锅盖，12到15分钟，（注意听见锅里头滋滋的声音，，说明快好了。）
完成
味道很不错的，，
销魂红油海椒
四川人把辣椒叫做海椒，所以红油海椒其实就是再普通不过的辣椒油，简单易做，但是往往简单的东西可能却是最难做的东西。要做到够红，够香，够辣，关键还是选对材料找到合适的火候，只要这两点掌握好不需要添加任何其他的香料，简简单单的她足以香的让你销魂，让你找到那逝去多年却又在你深深脑海里初恋的感觉~
用料：
100g辣椒面
菜籽油
适量熟白芝麻
做法：
将买来的辣椒面里面的杂质去除，因为有些不法商贩为了增加重量会在的辣椒面里加些杂七杂八的东西。好在这次买来的很干净。为了这个辣椒面，我特地跑了次我们这里最大的农贸市场，因为试了很多次平时菜场买的辣椒，做出来辣味还行，但是不够香。要找那种专卖辣椒花椒的店，里面一般有粗的和细的两种辣椒面，粗的做出来没有细的辣，我口味重所以买的是细的。闻一闻味道，要相信你的嗅觉会告诉你这辣椒到底好不好。
选好了辣椒基本就完成一大半了，但是俗话说好马配好鞍，好剑陪英雄，美女配什么呢？当然是屠夫啦！有了美女那么必须找一名彪悍的屠夫来陪衬，屠夫的名字就叫做菜籽油。切记做辣油必须使用菜籽油，而且不要买经过加工颜色很浅的那种，图片中的油也是我才从农贸市场里搜寻来的，可以看到这油颜色很深，对了这才是真正压榨未经加工的菜籽油，此油是压榨四级的，等级是低了一点，但是是压榨的（大家以后买油的时候要看下配料表，加工方式一般分两种，一种压榨，一种浸出，浸出油是用汽油之类的将植物里面的油浸出来的，所以包装再好，等级再高，价格再优惠也千万不要买，一定要买压榨，等级差一点无所谓）。经过种油的多次的试验下来，这个油是我买到现在做出来辣油最香的一个。
好了P话说太多,将辣椒面放入一个大一点的容器，最好深一点，因为下油的时候会溅的到处都是，撒上一把白芝麻，要熟的，如果买来是生的回来锅子热一下自己炒一下就好。量的多少看个人喜好，我基本是表面扑满一层
了开火热油，油量最少是辣椒的一倍以上，反正我是加300g左右，将油加热至冒烟，关火等上一会儿，等油不冒烟了，就可以往容器里灌油了，我看有些别人的方子里面是一点点加油，原理是怕一下子把油倒进去温度太高把辣椒都滋糊了，但是我觉得那样子弄出来油不够香。前面我说了既然是美女配屠夫，那么屠夫见到美女肯定是欲火焚身猛扑上去的，所i我是一骨碌将油全倒下去的，但是一定要准备个大点的勺子，下油的同时马上用勺子翻辣椒面，因为油下去只烫到了表面的辣椒面，底下的完全碰不到油，所以一定要迅速翻动，让饥渴的屠夫瞬间亲吻美女的每一寸肌肤，伴随着屠夫滋滋滋的亲吻声，美女的体香也开始慢慢散发的满屋都是，伴随着香味的还有我的泪水，因为实在太辣了！等屠夫亲吻的声音逐渐减小，你手上的搅拌也可以随着声音慢慢的放缓，直到完全没有了响声稍微再拌一会儿就大功告成。一般我会点上一根烟在哪儿拌很久。
等其完全冷却之后就可以将其装罐保存。对你没看错这个就是传说中的宅男女神，曾经我被她美丽的脸庞刺瞎了无数次双眼，曾经他给我的舌尖带来无数次的愉悦，可是自从我学会了自己动手丰衣足食之后，她却只能静静的躺在我冰箱的某个角落暗暗的落泪。还未等起冷却就把家里的吃货从房间里直接引了出来，那可是隔了几米走廊和两道门啊有木有，可想而知这味道有多香，吃货二话不说直接开始开锅下面整上了一大碗。
刚开始油的颜色有些深，但基本上静置到第二天油色就会红润透亮，平时吃拌面，汤面，凉拌菜，蘸料基本都会放上一点。
香烤五花肉
用料：
五花肉 金针菇 cook100黑椒烤肉料
做法：
五花肉用cook100黑椒烤肉料腌制20分钟。摆盘前把盐放入五花肉，金针菇拌匀，在烤盘锡纸刷一层薄油，把五花肉卷好金针菇，摆到烤盘上，刷层薄油，洒上黑胡椒粉，黑芝麻
烤箱温度根据自家烤箱调整（我家烤箱用的是200℃），预热，烤15-20分钟，出炉完成
妈见打牌 无冰渣 无鸡蛋 的巧克力冰淇淋
用料：
60ml牛奶
200g淡奶油
两茶匙糖
适量（喜欢就多放）黑巧克力
做法：
准备了一些黑巧克力
准备淡奶（稀奶油）一盒
准备牛奶，随便什么牛奶都可以，我用了60ml，总之不用放太多，少一点就可以，因为放太多容易有冰渣
微波炉加热巧克力，取出后加入牛奶，搅拌均匀即可，小心烫手哦
把稀释后的巧克力酱糊倒入打好的奶油里面，搅拌至上图这样的程度
最后倒进容器，就可以了，可以放上喜欢的坚果或者巧克力，冷冻一晚上，第二天就可以美美的享用啦～
川味大盘鸡（土豆焖鸡）
没有吃过正宗新疆大盘鸡的川味大盘鸡
用料：
半只走地鸡、土鸡
青椒、红椒、洋葱
葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣
啤酒、料酒
十三香
八角、桂皮、香叶
做法：
1.把鸡焯水洗干净。最好是买走地鸡或者土鸡，吃的时候会是软Q软Q的，不至于特别软烂。2.烧油放入图1的材料和豆瓣酱，翻炒加入鸡肉，倒入一瓶啤酒焖15分钟。
1.15分钟后加入土豆，继续焖10分钟（焖的时间也要看土豆品种和大小）2.准备收汁时加入红辣椒、青辣椒、洋葱翻炒2分钟就可以起锅了。
美味的川味大盘鸡出锅。鸡肉、土豆最好都切大块一点。
白肉胡麻味噌意大利面MASA
本菜谱来自MASA叔在B站上面的视频，@MASA料理ABC。还蛮喜欢这个口味的，而且看下厨房MASA菜谱不多，本着这么可爱的大叔这么好吃的料理应该让更多人知道（其实是方便自己看菜谱方便哈哈哈哈说的一本正经：）所以创建下～另外，MASA的书也超值得买！！
“这次想跟大家分享很好吃的意大利面”
用料：
胡麻味噌奶酱
3大匙白芝麻粉
1大匙(15g)白芝麻粒
1.5大匙味噌
1大匙起司粉
1大匙味淋
1小匙日式酱油
3大匙鲜奶油
50cc牛奶
其他材料
50克鸿禧菇
1/4个白洋葱
80克猪肉片
1小匙(5g)味淋
1/2匙日式酱油
1小匙黄油
100g意大利面
适量盐
随喜青菜
随喜欧芹
适量黑胡椒粉
做法：
调胡麻味噌酱（喜欢这个酱～
鸿禧菇可连着包装切掉尾部，剥小块
洋葱切薄片
猪肉片汆烫变色后捞出，加味淋1小匙和酱油1/2小匙。
黄油1小匙，中火，等到黄油融化。加入洋葱炒到半透明，加入鸿禧菇炒到金黄色。转小火，加入胡麻味噌酱，均匀散开后熄火。
清水滚后转小火，加盐适量。加入意大利面，转中大火。如果要加入青菜，可顺便汆烫。意大利面比建议时间提前1-2分钟拿出。
中火加热，放入意大利面。
帮助吸收酱汁，加肉片。如果喜欢稀的酱，可以再补一些水。
可以再洒点白芝麻粉，大功告成！
蔬菜鱼圆
用料：
三朵西兰花🥦
1/5根胡萝卜🥕
1/2勺芡粉
1条龙利鱼
1个鸡蛋
少许盐
少许白胡椒粉
少许姜沫
少许生抽
做法：
鱼切段和生姜片一起放搅拌机打成肉泥。
西兰花洗净泡十分钟后放开水锅中煮七分钟捞出备用
西兰花和胡萝卜分别切成细末备用
把打好的鱼肉泥中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、西兰花、胡萝卜搅拌。
锅中放冷水把搅拌好的馅做成肉圆入锅
小火烧开慢慢炖，炖好后出锅。
减脂餐003-电饭煲全麦面包
自制全麦面包
用料：
克全麦粉300
1个鸡蛋
3克酵母
150克牛奶
3克盐
做法：
把材料混合，揉成面团，发酵一小时，排气定型，放入电饭煲，发酵20分钟
发酵后加入燕麦片，电饭煲按蛋糕键
熟了以后的样子
切片，晾凉后放入冷藏，吃的时候拿出，在电饼铛烤一下
干锅土豆片
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
1个土豆
80g猪五花肉
#配料
3瓣蒜
3个干辣椒
1个线椒
1个小米辣
0.3个洋葱
#调料
15g郫县豆瓣酱
10g生抽
1一小撮盐
根据个人口味添加孜然粉
#其他
20ml植物油
15ml清水
做法：
洋葱切丝，小米辣、青辣椒切成辣椒圈，大蒜切片，土豆、五花肉切片。
锅里加入油，把土豆片煎到边缘金黄捞出。
把油倒掉（可以留着炒下一个菜），放入五花肉炒到略微焦黄，拨到锅边后放入干辣椒、蒜片、洋葱翻炒出香味。
再把所有食材拨到锅边，放入豆瓣酱小火炒出红油。
翻炒均匀，淋入生抽，倒入土豆片加入一小撮盐和水，翻炒均匀后撒少许孜然，倒入青辣椒圈。
凉拌粉丝＋煎馒头片
用料：
适量龙口粉丝
适量鸡蛋
1根火腿肠
1个馒头
2勺番茄酱
适量香油
适量生抽
适量盐
适量醋
做法：
馒头切片，粘鸡蛋液煎，然后挤上番茄酱即可
粉丝煮熟，过冷水，捞起来，放火腿肠粒，放生抽➕盐➕醋＋香油即可。煮一个水煮蛋装盘即可
烧~烧~烧~烧仙草
*"烧仙草"湾湾一年四季的平民小吃。夏天当消暑冰品吃,冬天当暖身囤热量吃。糟糕!一不小心热量超標了怎么办⁉️还好!还好!最近的心头好"饴纯"零卡糖,0糖0脂0热量,2倍的甜度,满足了口欲、不委屈身材、又不影响身体健康。🇭abibi们,得記得趕快把"饴纯"给get起来呦~
用料：
50克仙草粉
500克纯淨水
20克饴纯零卡糖
50克红豆
100克三色芋圆
150克芝麻、花生汤圆
做法：
*材料秤重备齐
*红豆提前一天浸泡
*红豆使用电压力锅煮熟
*加入"饴纯"零卡糖20克拌匀
*起水锅,水沸下汤圆、轻晃锅、蓋锅盖
*原锅水沸下芋圆、轻晃锅、再下冷水、水沸圆子浮起,捞起备用
*备一深碗,装入已煮熟的3色芋圆及小汤圆
*碗内浇入已加"饴纯"零卡糖的红豆汤汁,轻拌匀备用
*备一汤锅,加入50克的仙草粉、100克的纯净水,开小火充分拌匀
*原锅再加入400克的纯净水,持续搅拌,小火煮沸备用
*备兩个耐热透明容器,倒入烧仙草液备用
*倒入烧仙草的原杯再倒入三色芋圓、紅豆湯、汤圆备用
*美美摆盘
*poss~拍照
儿童香菇鳕鱼粥
家里孩子超级挑食，为了让宝宝吃的健康有营养，就做了这道香菇鳕鱼粥！
用料：
2块鳕鱼
1杯大米
4朵香菇
5片姜
根据个人喜好(小孩吃就少放点)克盐
1勺料酒
1颗芹菜
做法：
将大米淘洗干净，并加少量水，浸泡5分钟左右！忘记拍图了！
将大米加水熬煮，加入2片生姜！趁此时有空，将香菇，芹菜洗净，切成颗粒状备用！
将鳕鱼解冻，用刀设成小颗粒状(一定注意踢出鳕鱼的刺)！将鳕鱼中的冰水用手挤干，加入少许料酒和生姜扮匀！这个步骤可以除腥！
等大米煮到8成熟的时候，加入一勺猪油(或者香油)，将香菇倒入，继续熬煮10分钟左右！
加入芹菜颗粒和鳕鱼颗粒，搅拌均匀，继续煮5分钟！关火，加入少许盐，就可以出锅了！
冬日暖心秋梨膏
也在下厨房参考了不少方子  几乎都是加红枣  生姜   我个人认为  秋梨膏首先要有润肺的功效  红枣  生姜都属大热  个人不建议加入秋梨膏
用料：
六个梨
3克川贝母
1个罗汉果
做法：
梨  洗净  去皮去核留肉备用
取三克川贝母  压成粉末
取一个罗汉果已经 捏碎
梨汁渣分离  打成梨汁  与罗汉果  混合煮开
开锅放凉后用纱布过滤一边  再将滤好的汁到去锅里重新煮沸  加入川贝粉
开大火  不断搅拌至勺子挂旗   关火  趁热倒进无水无油的玻璃瓶里  凉透就可以放入冰箱保存了   
六个大梨最后出了200毫升左右   特别珍贵  锅底子我都用开水冲了喝掉了  滴滴珍贵啊
超级简单麦青团
刚做完雪媚娘，又到了吃青团的时节，正好美女及时送来了麦青汁，试做一个，果然，非常完美🤪🤪正是记忆中的香味
用料：
克糯米粉                     20
克糖                             8
5克玉米淀粉
3g山茶油
10g低脂牛奶
20g麦青汁
做法：
所有食材放小碗搅匀，保鲜膜覆盖，留一小缝
微波炉高火叮1分钟，翻面再叮1分钟，以全部凝结为好
稍冷后擀皮，比馄饨皮厚些，红豆煮熟沥干打碎后加蜂蜜，稍冷冻定型后放入
收口扭成团子，保鲜膜包好入冰箱，也可以做好就吃哦😝清香扑鼻🤪
番茄煮鸡蛋
能作为菜也能作为“汤”

想要减肥的小伙伴你们可以试试这个，做完运动放晚饭很不错，热量低又饱腹。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
盐
白糖
2块姜片
做法：
把番茄切成小块，准备两片姜
热锅放油，打入鸡蛋，炒成粒状。如下图
炒熟后，放进干净的碗里备用
热锅放油，放入姜片爆一爆，后倒入番茄炒两炒
倒入凉水没过番茄，然后盖上盖煮，
煮成“番茄酱”后倒入鸡蛋，在炒炒就可以了。


完成
减脂“维C水果捞”🍒🍋🍓🍧🍨
夏季是吃各种水果的好季节，👍在这炎热的夏天吃水果捞是必不可少的！🌴🌿补充各种维生素，美容养颜，开胃消食又解暑！🎈🎈☘️不知道怎么减肥的你，快快动起手来和我一起做减脂“酸奶水果捞”吧！其做法简单一看就会！喜欢的宝宝快快收藏哦！❤🍧🍓🍌🥑🍒哈哈😄营养健康！👍好吃又减脂！👍（做好啦上传你的作品哦~）
用料：
🥛两袋酸奶
🍌1根香蕉
🍓6个草莓
🥝1个芒果
🍉半个红心火龙果
做法：
🍓洗净切块，🍌去皮切片，芒果对半切开一分为二✌️在像视频中左右各三刀取出果肉备用。😊🍎
再把🍓块🍌片放入碗中，😊火龙果用小勺挖出来放入碗中，淋上酸奶哈哈😄就可以来吃了~👍👍👍酸酸甜甜超级美味啊！🍎🍌🍓🍋🍒🍑🍇🍏🍉🌽🥑🥛🍧
再来一张！🍒哈哈😄漂亮吧？🍉做好后可以在最上面发挥你的想象⭐加以装饰哦~😄🍍🍉🍋🍇🌽🥑🥝🥥🍒🍎
焖羊肉
用料：
1500克羊肉（羊腿或者羊排或者羊脖子）
姜
当归
黄芪
红枣
桂枝
红腐乳
做法：
羊肉洗净后过水，捞起再洗净、沥干。
热油锅、爆姜，待姜片稍微焦，下羊肉翻炒。
加糖、酱油，继续翻炒上色。加入当归、红枣、黄芪、桂枝、香叶等香料，加入一块红腐乳（腐乳用筷子碾碎），加入一瓶加饭酒，继续翻炒。
需要用到的香料如图。
倒入高压锅，大火上压后小火焖20分钟。（有时间也可以直接锅里小火焖大约一个半小时）
高压锅开盖后倒入锅里大火收汁到稍微粘稠即可。
青椒炒小章鱼
买章鱼的时候、用手去摸摸它的吸盘、如果吸盘会吸在手上、那么就证明这个章鱼是新鲜的
用料：
1斤章鱼
1个青椒
做法：
章鱼洗干净后备用
青椒切块、备用
锅中倒入适量的水烧开、加入适量的油、盐、把青椒焯一下水捞出备用、
再放入章鱼焯一下水捞出沥干水份备用、焯章鱼的时候不要焯太久、半分钟就好了、焯太久了肉就老了、就不会嫩脆、就不好吃、把水倒掉
锅中倒入适量的油、油烧热后放入青椒略炒一下、章鱼倒入一起翻炒均匀、放入盐、一点鲍鱼汁、一点点酱油、翻炒一下就出锅啦、一盘嫩脆爽口的青椒炒章鱼就完成啦
蓝莓朗姆芝士冰激凌🍦
超爱芝士和朗姆！
用料：
300克奶油
10ml朗姆酒
100克奶油奶酪
45克代糖
适量蓝莓（增加口感 绝配）
10滴香草精（可省）
做法：
奶油奶酪微波炉加热软化，加入15g代糖、10滴香草精、10ml朗姆酒，搅匀。
打奶油：分次加入30g代糖，打至表面出现纹路，缓慢消失，即可。
奶油和步骤一的奶油奶酪混合，搅匀至无颗粒（可用打发机搅）。最后往里倒点蓝莓搅一搅（如果喜欢整粒蓝莓就不弄破，或者把蓝莓搅破，这样冰激凌更好看）。
冷冻3.5h即可 。太简单了！太好吃了！感动到泪流满面！
胡萝卜馒头
用料：
半根胡萝卜
400克面粉
4克酵母
1个鸡蛋
30克糖
10克炼乳
100克纯牛奶
做法：
半根胡萝卜切丁，放入榨汁机中，倒入100克纯牛奶，榨成汁备用
把面粉，酵母，鸡蛋，糖，炼乳，胡萝卜汁只要185克，倒入一个盆中搅拌均匀，揉成面团
像这样备用，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
发酵好的切成块，放入蒸锅蒸15分钟就好了
我蒸了两种，一种甜馒头（步骤菜谱里有），一种胡萝卜馒头，早餐配一杯豆浆营养又健康。吃不完的用袋子装着放冷冻里，随时吃随时蒸
黑豆黄豆豆渣糯米饼
豆渣黑白相间，颜色很是好看。甜甜的糯米饼配上蜂蜜红糖水简直美味！
用料：
15克黑豆
15克黄豆
适量糯米粉
20克红糖
1大勺蜂蜜
2克酵母粉
适量克凉白开
做法：
豆渣滤过以后直接趁热与糯米粉用筷子搅匀，豆渣湿就多放些糯米粉，搅到戳起来比较硬了就可以了。
放到不烫手了，将2克酵母粉用少量温豆浆溶解，均匀的撒在面团上，然后搅匀，盖上保鲜膜放入冰箱一晚上即可。
不会发的很厉害也没关系，抓部分糯米面团两手拍成小饼，在锅内剪好。注意两个糯米饼之间要有距离。不然边缘容易黏。
姜红糖蜂蜜和凉白开搅匀，然后倒入煎好的糯米饼上就可以吃了。
给大家看看没有放红糖前的图片，不喜欢红糖蜂蜜水的可以直接吃，也非常好吃！
炸酥肉
用料：
个鸡蛋2
克盐6
勺十三香1
淀粉100g
做法：
肉切长条  盐、十三香、鸡蛋抓匀腌制15分钟  加少量盐 湿淀粉（不要稀了）拌匀
油温五成 小火炸1分钟  炸至微黄浮起
油温升至七成  回锅复炸至金黄  大功告成
大酱汤
无需多费太多力气买食材，随手食材即可，汤是重点，非常好喝
用料：
半个洋葱
半根大葱
一个土豆
一块豆腐
适量牛肉
午餐肉 西葫芦 豆芽材料等可以根据手头食材情况自己添加
两大勺郫县豆瓣酱或大酱
一大勺韩式辣椒酱
做法：
清洗食材后，洋葱切条 大葱切成葱花 土豆切块 牛肉切条或片 豆腐切小块 午餐肉切片 (西葫芦切片)
牛肉用冷水清洗后，放入冷水中烧开去血，然后捞出
锅内坐多半锅水，喷入三喷或倒入一点点任意食用油，放入洋葱垫底，加入土豆、西葫芦等耐煮的食材
加入郫县豆瓣酱或大酱和韩式辣椒酱，开火煮，快开时加入牛肉和豆腐等不耐煮的食材，全部加好再煮一会直到熟透
清补凉汤
健脾益气，清热养肺，健胃护肝，秋天润燥
用料：
500-800克排骨
适量枸杞
10克薏米
15克淮山
15克百合
15克玉竹
10克茯苓
10克芡实
10克玉竹
适量熟地
15克沙参
2个蜜枣
适量北氏
10克红枣
适量党参
适量扁豆
做法：
用水浸泡所有材料约10-30分钟，冲洗干净
肉类过水待用，生姜准备好两片
所有食材一起入锅，加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖，2-2.5小时左右。
起锅前五分钟加入适量的盐就可以了
最后大功告成啦！
排骨炖酸菜
用料：
1颗酸菜
2斤排骨
4片姜
适量葱段
4勺盐
2勺十三香
1颗八角
2勺料酒
2勺耗油
做法：
酸菜洗净，挤干水分，待用。
排骨冷水入锅，焯水10分钟。洗净备用。
砂锅加水，冷水放入排骨、姜、葱段、八角、十三香、料酒。大火烧开，小火炖20分钟。
放酸菜，再填水。
大火烧开，转小火，盖盖子，炖30分钟。
放入2勺耗油、4勺盐。再炖5分钟就出锅了。
酸汤面
用料：
份面条
颗青菜
瓣蒜
勺醋
做法：
干碟白芝麻葱蒜加热油 炒西红柿煮面加青菜醋
无敌快手炒米线
网购的云南米线，想着试试炒着，味道超鸡赞。妈咪手艺真的可👍🏻
用料：
250克米线
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量包菜
适量小白菜（上海青）
适量油、盐、黑胡椒、
根据个人口味添加辣椒
鸡肉丝或丁
做法：
煮米线：这是炒米线的灵魂，要是米线煮不好，整个炒米线就翻车了，关键就是坐一锅水，烧开以后把米线下进去，大约1分钟不到就夹起来
然后打蛋液，把鸡蛋翻炒以后盛出来备用。锅中倒油放入黄瓜丝和胡萝卜丝翻炒，再加入包菜和米线翻炒即可
马爸爸上网购的云南米线，炒之前不用泡，直接开水汆烫一分钟左右，时间不能久了
蜜桃奶油冰棒
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
240g桃子
100g淡奶油
60g炼乳
0.5个柠檬
做法：
桃子削皮，沿核切下果肉，再切成小块。
榨汁机中放入桃子果肉、淡奶油、炼乳、柠檬汁打成雪糕糊。
雪糕糊倒入模具中，振一振起泡，冷冻4小时以上即可。
柠檬百香果蜂蜜茶
妈妈在东北拿来两桶蜂蜜，我不是不爱喝蜂蜜，是不爱用这样的大罐子，每次舀出后蜂蜜就会撒在瓶子上，粘呼呼的。于是想着做点蜂蜜茶喝，加上柠檬和百香果酸酸甜甜，维生素C含量高，美白补水一举两得。蜂蜜和百香果还有润肠通便的效果，吃肉多了还可以刮油，关键是超级好喝，不喜欢喝白水的姐妹们可以做做哦，做法简单，厨房小白都可以做。
用料：
适量蜂蜜
5个柠檬
10个百香果
做法：
百香果洗净，切成两半，取出果肉放在碗里。
柠檬洗净，柠檬用盐搓 ，把外皮洗干净
柠檬切成薄片
去籽，有籽会苦
找一个密封罐，要干净的无水无油，然后一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果，再一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果………
放入冰箱冷藏4-5天，就可以冲水喝了，记得用温水冲，可以喝好久，放在冰箱几个月都没事
用之前的蜂蜜
用了一大半，太好了，消耗蜂蜜的好办法
双色馒头
用料：
高筋面粉170g
低筋面粉130g
水142g
酵母粉2.5g
奶粉20g
糖20g
盐2g
做法：
除红曲粉之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。
将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干。
揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作。
将两个面团分别擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀
红色面团也是一样操作的。
我把两个颜色一分为二，一个用红色的面皮在下，一个用白色面皮在下，这样两个卷出来的花色就不一样了，这个可按个人喜好，将两块面团重叠起来，用擀面杖轻轻按压，擀平，使两块面皮完全重叠。在重叠的面皮上抹上一点点水，尽量的抹均匀一点，这一步是不可以忽略的
蒸锅接上水，切好的馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至两倍大。我的发酵了差不多40分钟。
成品图
成品图
成品图
成品图
头茬香椿拌豆腐-春天的馈赠
家里的香椿树长芽了，拿出我的10米竹竿，变身摘芽小能手。
头茬香椿的嫩绿颜色，特殊的嫩香，口水默默的顺角留下。。
用料：
2把香椿
1块豆腐
1克盐
1/3勺蚝油
半勺香油
做法：
头茬香椿芽
开水微焯捞出放在冷水里变凉。
切成小碎末
蚝油，盐，香油，放在碗里拌匀，依据个人口味，
头茬香椿不建议放醋和其他味道的调料，就吃本身的香味。
放在豆腐上，开动
鲜榨橙子  （韩国惠人机）
用料：
橙子4个
做法：
每个橙子切成4瓣、剥皮
准备工具、除榨汁机自带工具再另准备一把剪刀✂️、往进口塞橙子瓣时再剪开一点
大概出来两杯这样的橙汁、一共500毫升左右、当当当！喝的时候就不要加白糖了、原汁最健康！
厨师长教你：“蒜香鱼头”的家常做法，蒜香味十足味道非常赞
厨师长教你：“蒜香鱼头”的家常做法，蒜香味十足味道非常赞
用料：
瓣蒜
做法：
厨师长教你：“蒜香鱼头”的家常做法，蒜香味十足味道非常赞
妙厨藤椒柠檬鱼
吃了炒厨老爹的藤椒鱼，一直想尝试着做一下，今天照记忆自己配料做，另加入柠檬，味更鲜美！
用料：
约2斤黄辣丁十条
1棵新鲜小芹菜
2根大葱
6根长青美人椒（不辣的）
1两藤椒（青花椒或红花椒看季节所卖）
1块姜
8瓣蒜
3勺生抽
1勺蒸鱼鼓油
2勺陴县豆瓣
1勺蚝油
2/3勺海天黄豆酱
1个柠檬
适量自己喜欢的配菜，藕，莴笋，木耳，豆芽
做法：
芹菜上半节带叶子的，两根大葱的葱绿，2根小葱，姜5片，1小根青美人椒，切细，果汁机打成汁，加1勺生抽，2/3勺料酒，适量盐，2/3勺淀粉，半个柠檬挤出汁（剩下半个切片一会作装饰），调成淹鱼汁。
鱼洗净凉干水，倒人淹鱼汁，用手揉一下让全鱼包括鱼肚内全都有淹鱼汁，淹渍半小时！
锅里放比平时炒菜多点油，（如是菜籽油要先煎熟再冷点不然生味，我是用的花生油）烧6分热，转中火，加入两勺豆瓣酱，炒香，铲起豆瓣调煮鱼料碗，料碗内再加入1勺蚝油，2/3勺黄豆酱，1勺蒸鱼鼓油，2勺生抽做成料碗。刚才留下的油加入水，烧开，加入8瓣蒜，8片姜，放入素菜，烧开，放入鱼，放入一半切好的大葱段，一半美人椒段，1/3藤椒，煮鱼料碗均匀淋在鱼上盖上盖子煮10分，焖2分钟
放入余下的，大葱，美人椒，藤椒，淋入刚烧热的油，放入柠檬装饰！
成品展示！
懒人版牛肉丸热狗
用料：
9个牛肉丸
3个热狗面包
适量生菜
适量番茄酱
做法：
把所有材料准备好，生菜洗净
把生牛肉丸用热水煮开后捞出待用
热狗面包切开，小心不要切断，放入煮好的热狗，入烤箱150度10分钟，让面包和牛肉丸更香脆
烤好后拿出再加入生菜，淋上番茄酱就完成啦！
抹茶绿豆沙软包
液体量要根据面粉的吸水性减加！配方量可做8个成品面包。
用料：
200克高精面粉
8克抹茶粉
2.5克酵母
15克细砂糖
2克盐
130克牛奶
25克(也可不加)烫种
15克无盐黄油
馅料
640克低糖绿豆沙
做法：
烫种=面粉:开水(一定是沸水)=1:1   两者搅拌均匀密封冷藏过夜使用最佳(烫种的量一般是配方面粉量的10-15%)
面团材料除了盐和黄油外得其它材料放入厨师机进行揉面，揉至出后膜在加入盐和黄油揉至完全扩展，取出整理出光滑面进行第一次发酵。(面团温度不要超过28)用白面团图片顶替下😏
面团发至2倍大小手指戳洞不塌陷即可，取出分割成50克一份的面团，揉圆醒发15--20分钟。
醒发后取一个面团，擀开包入80克豆沙，(我包的馅料下层是30克奶酥加50克绿豆沙)
全部包好后，进行第二次发酵，温度32湿度80，40分钟左右(并不是固定的，要看发酵的状态)发至1.5--2倍大小
醒发好筛上面粉(随便用什么花模，图中是自刻的花模)
我用的高比克风炉，预热160度，13分钟左右。
清清润润超好喝的羊肚菌老鸭汤
与羊肚菌的第一次邂逅是去年的云南九日游，之前对它是完全陌生的，入喉下肚后就对它记忆犹新且恋恋不忘，回来后了解了一下就去同仁堂正巧遇上7折就买了一点，和当时的旅游地的价格相差不大。汤品口感很醇厚，很有回味，不是那种喝水的感觉。搭配点麦冬百合枸杞很合适现在秋老虎刚刚收山的时节，清清润润绝无油腻，好汤
用料：
半只鸭
8个羊肚菌
10g麦冬
10克百合
6片姜
少许枸杞
少许盐
做法：
半只鸭泡水半小时后焯水（加3片姜），麦冬百合一起泡水15分钟后沥干
羊肚菌用清水泡5分钟就软了，剪开冲洗
换温水泡20分钟，无需久泡
轻轻揉搓一下，泥沙沉积下来了，取上面的清水可以炖汤炒菜提鲜，沉积的泥沙倒掉
除枸杞，盐外的食材放入炖锅，加适量清水不宜太多，大火烧开转最小火1小时20分钟，加一点点盐搅拌一下5分钟左右即可关火，立马撒入少许枸杞加盖，20分钟左右就可以喝汤啦
好汤值得等待
家常鸡蛋灌饼
下午，一觉醒来看到一个做鸡蛋灌饼的小视频，就决定了——我要吃！
用料：
2个鸡蛋
若干片生菜
一勺豆瓣酱
一勺番茄酱
喜欢的可以来点辣酱
300克面粉
做法：
首先是和面。把面盆中的面粉一分为二，一半热水，一半凉水，分别和面，和好后揉匀。醒发半小时。然后做一点油酥，把面粉放到热油熬一下，做成均匀的小剂子，擀皮后把油酥包进去，再擀成薄饼。
炒酱料。热油，倒入番茄酱和豆瓣酱，撒辣椒面，炒成酱料。
热油，煎饼。把擀好的面饼放入锅中，鸡蛋打散，戳一个小洞，把鸡蛋灌进去。后来为了省事，直接把鸡蛋打在饼上，煎到两面金黄即可。
涂抹酱，卷上生菜，香肠就OK啦
要洗的盆盆罐罐有点多哈！劳烦谢先生了。
自制咸鸭蛋
用料：
42个鸭蛋
适量高度白酒
2斤左右盐
根据缸子的大小水
做法：
买回来的咸鸭蛋😘༄
把水煮开，关火🔥，稍微凉一下，然后开始加盐，这个状态就是已经饱和了，盐化不了了。PS:请忽略这个脏脏锅😅😅😅
把鸭蛋洗干净，洗的过程中记得看有没有裂的，缺口的，就不要放了，不然会影响后期成品质量ps:所谓一颗老鼠屎坏了一锅汤在此形容的特别贴切😅
洗干净后拿到通风处吹干，记得上面的表面干了就翻一下，底部转到上面来风干。
戴上手套进行第一次过酒精🥚🥚🥚
先把鸭蛋放进水缸里。因为如果先下盐水，蛋就不好摆放，会浮起来！会浮起来，！会浮起来！重要的事情说三遍！！！
放好蛋之后就开始下盐水，开始漫长的等待。。。一般夏天是25天到30天，冬天就再等几天。记得放在阴凉的地方让它“思考人生”😘༄😘༄😘༄
这是一个月的。有点蛋白，但整体还不错，咸度刚好。蛋黄够酥香。
腌制38天的，今天煮了流油了，成功⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃
油焖蚕豆
初夏时节，蚕豆上市最适合做油焖蚕豆😋
用料：
500克蚕豆
四大勺油
2小勺盐
一小勺糖
适量葱姜
适量香叶
3个八角
1个草果
2个干辣椒
2小块桂皮
做法：
先将蚕豆剥好后焯水捞出沥干备用，然后放入锅中加入清水漫过蚕豆即可，加入配料（除油以外），小火慢煮20分钟左右，直至蚕豆软酥即可。
将煮好的蚕豆沥水备用，将里面的配料取出放入锅里加入油，煸炒出香味后放入蚕豆焖炒一会即可。
健康牛轧糖
【食材】黄油、棉花糖、花生、蔓越莓
【工具】牛轧糖模具一套、电子秤
自己吃、家人吃所以原材料尽量都自己做
准备-等待-制作
总耗时约1-3小时之间
用料：
45克黄油
140克奶粉
50克蔓越莓干
150克花生米
200克棉花糖
做法：
【不用烤箱可以直接小火翻炒或买现成花生仁也可。 】
①准备150克花生，175度烤15分钟左右
②稍微晃动几下烤盘再烤五分钟（不喜欢太焦部可省）
：【全程小火】
①开火放入黄油
②黄油融化后放入棉花糖压拌，压拌，翻拌至无颗粒感，（可以多翻拌半分钟，可以增加硬度）
③加入奶粉继续翻拌均匀，关火
④加入花生米、蔓越莓干，利用余温进行混合
①不烫手、稍微凉透之后，取出放入模具中，压实
②待完全凉透。
用锋利刀切块。
装袋、送人
香煎虾皮萝卜丝饼【独家】
老话冬吃萝卜夏吃姜，可我家任这萝卜怎么变着法做就是没人多瞧它一眼……

但这款萝卜丝饼是独独大家都特爱吃的，分享给大家！

不管是当早餐还是主食，都是非常不错哒！亲们可以试试哦！
用料：
萝卜
葱末姜末
虾皮
鸡蛋1个
面粉少许
盐
做法：
准备葱、姜末，虾皮适量
萝卜擦成丝
葱姜末，虾皮倒入萝卜丝，放入适量面粉，一个鸡蛋，适量盐，加少许水混合搅匀。（面粉不需太多，只要把萝卜丝都均匀粘上面糊即可）
电饼铛倒入少许油，用筷子挑些萝卜丝放入
定型翻面
两面煎成黄色即可，趁热快吃吧！绝对的外脆里嫩！
西葫芦汤（西式）
这样吃西葫芦真的很好吃，灵感来源于西式的西兰花汤。绝对家常。
用料：
1个西葫芦
1个汤块
做法：
西葫芦一根洗净去头去尾
切块，切片也可以有，只要一会儿好打就行。
把西葫芦放进小汤锅里，用水没过西葫芦，着急的朋友可以用开水，然后这时候往里面扔一个汤块儿（可以是鸡汤，牛肉汤，或者是蔬菜汤的汤块儿，或者是浓汤宝）。
盖上盖子煮起来，煮五六分钟西湖路熟了软了即可。记住西葫芦不适宜长时间烹饪哦😁
煮完了之后灭火，把小锅放到一个方便的地方，用手持打碎搅拌器直接搅拌。
不到一分钟的样子就好啦😂
味道非常不错哟，还很小清新。轻轻松松就能吃掉一根西葫芦~如果嫌太简单的朋友还可以往里面加入洋葱碎，或者是胡萝卜碎，今天我加入了小葱，加完了蔬菜可以回去再煮一下。
蘑菇炖薇菜
薇菜，学名牛毛广。性味微寒，味微苦，类似茶香。
入肝、脾、肺经。

超人生日要大家每人做一道她的菜谱，再做一个自己的菜，就想不如做个新鲜的菜。恰好家里有青品尚的薇菜，囤了有一阵了，买来时觉得营养价值很高，拿到手却不知怎么下手烹饪，正好借此机会和大家探讨下做法，谁知在场两位东北人也不认识此物。网上搜了菜谱，除了新鲜时候的凉拌和清炒做法，菜干都是与肉食同料理。本着菜干怎么炖都好吃的基本原则，便就着手边现有的材料做了这道菜，简单易学，味道也不错。

北方冬季容易燥热上火，吃点薇菜降降火，挺好。

photo by 凹老师
用料：
200g薇菜
10朵口蘑
1个土豆
1粒八角
少许花椒
两片生姜
若干小葱、香菜
适量生抽
少许老抽
少许糖
适量盐
做法：
薇菜提前一晚泡发，至少泡24小时。
口蘑切四瓣、土豆去皮切块备用。
烧开水，泡好的薇菜下锅等水再次滚开后，煮2分钟即可。
锅里下足量油，菜干一般都比较吸油，姜片、八角、花椒下锅爆香后下沥干水分的薇菜、蘑菇、土豆，翻炒至表面焦黄，倒入老抽、生抽、糖盐等调味。
锅内倒入一大碗水，盖上锅盖中火焖煮10分钟左右。
大火收汁，差不多了尝下味道，根据口味增添调味至自己喜欢的程度，起锅前下小葱和香菜即可。
锡纸烤羊排
秋冬季节，天寒地冻。需要补充大量的肉类食物，提高身体御寒能力。是时候展现羊肉的美妙味道了！锡纸烤羊排，走起！
用料：
2000克羊排
5-10勺.根据个人喜好而定孜然粉
半只葱花
2勺黑胡椒
个人喜好而定辣椒粉
2勺花椒粉
3个八角
5片姜
若干料酒
2张锡纸
若干植物油
做法：
羊排切块，下锅焯水，料酒适量。
焯水后捞出，尽量保持羊肉少带浮沫。
胡椒粉3勺，八角3个，盐3勺，姜5片。
羊肉，佐料一同加入高压锅，加水线超过羊肉2-3cm.
压力上来后，转中小火15-20分钟。
压好后取出，沥干水分。放凉。
按食盐，孜然粉，辣椒粉，食物油顺序依次涂抹于羊排表面。量根据个人喜好而定。
表面撒葱花，锡纸包好。放入烤箱中200℃，上下火15分钟。
再去掉上面锡纸，上火220℃，5分钟。静置5分钟，出炉！
葱香味锡纸烤羊排走起！
吃不腻黑椒牛肉饭，帝伯朗一锅尽满足
作为正当补的秋季，我还是喜欢用肉犒劳自己。拿出新入的这款帝伯朗宝石钛钻锅，做一份黑椒牛肉饭，生活的烦心事都在咀嚼声中慢慢消化殆尽，余留的都是畅意和满足。
用料：
200克牛肉
2勺生抽
1勺老抽
2勺黑胡椒酱
半勺白糖
半碗水
做法：
将牛肉切小块盛入盘中，随后加入2勺料酒、2勺生抽、1勺食用油和1勺淀粉，抓拌均匀腌制30分钟，静置一旁。随后，将土豆和洋葱分别切块，蒜准备好备用即可。
取2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺黑胡椒酱、半勺白糖和半碗水，搅拌均匀后作为备用。
在帝伯朗不粘锅中加油，预热，依次把土豆和牛肉煎制两面金黄盛出备用。
锅中放少许油，炒香蒜和洋葱后加入土豆和牛肉，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
盖上锅盖焖煮一会，至汤汁浓稠即可。这里建议大家要多留一点汤汁，真的拌饭吃就是一绝。
完成！
爽口凉拌兔丁
夏季来了，总是不想太多时间在火炉上做菜，因为热啊😄今天就来一份爽口下饭的兔丁吧
用料：
小半边兔肉
一小碗花生
一小碗豆豉
一根大葱
三勺豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量白糖
三勺红油
少许盐
适量橄榄油
适量花椒面
做法：
热锅放点底油下花生中火慢炒，要勤快地翻动，等噼啪声结束后就起锅了
趁热放少许盐拌匀放凉备用
水开后放入兔肉煮七分钟左右，根据肉量多少斟酌，然后关火焖五分钟起锅放凉切丁备用
大葱切段，豆豉和蒜切细备用
热锅凉油放入豆瓣酱中小火炒香
下入豆豉和白糖继续炒
放入蒜粒炒香加入些水焖一下就可以了
将炒好的酱放入兔丁中，加入生抽、老抽、花椒面、红油拌匀
加入花生拌匀就可以装盘了
上桌开始吃吧😋
青菜瘦肉粥
简单、营养、味道好。尤其适合小孩，老人。
经常做的一款粥，因为宝宝平时吃饭不爱吃蔬菜。
喜欢吃很稠很稠的粥，米煮烂烂的，稠的也比较耐饿点，有时候早上再做几个馒头，更耐饿了。
这里是我＋宝宝两个人的分量。
用料：
量米杯刻度80大米
一小把小米
适量青菜
小块瘦肉
适量盐
适量水
做法：
量米，量杯刻度80，再加了一把小米，可以不加或者加其他的米，不建议太硬的，比如高粱米之类，影响这道粥的口感。洗好后装半锅水。大火烧开，转小火。偶尔搅拌下锅内，会结底。
青菜放水里泡一会再洗，怕有农药，买的时候尽量挑当地人卖的，找有虫眼的买。
开始剁肉，先切小块，然后开始剁，几分钟就好了。
肉买嫩点的，不需要腌制，放生粉之类，如果追求很嫩的口感，就加点生粉抓均匀。
锅里煮的有粘稠感了，肉可以下锅了，用筷子夹小块，放锅里搅一下。继续小火。
青菜沥好水，切碎，尽量切碎点，但不用剁哦。
青菜切好的时间，肉也差不多了。
加青菜，用勺子把青菜都搅拌均匀，稍煮两分钟即可关火。
盖盖利用余热焖一会，再加一点盐。不会把青菜焖黄的，反倒是会把有点结的底（不是糊的那种）给软化了。