xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无敌美味的红烧排骨&卤蛋哟！
特别喜欢吃妈妈做的红烧肉，无奈离家千里，慢慢的摸索出了一套属于自己的红烧的方法。
用了李锦记的红烧汁，这样不会炒糖色的小白也可以做。而且很多朋友会很好奇，为什么没有炒糖色还这么亮？秘诀在文中，请大家耐心看下去哦！
另外，很喜欢在烧肉烧排骨的时候放几个蛋，蛋红润油亮，吸足了汤汁中的肉香，每口下去都是大大的满足。
今天在每日优鲜上买排骨，肋排只剩半斤了，就买了半斤这种小棒骨，一锅烧了。本来还担心观感不好，没想到，不仅摆盘好看，还因为小棒骨都是活肉，味道意外的好呢！
用料：
500克排骨
6个柴鸡蛋
4个大料
1长条桂皮
10片姜片
半棵大葱
10-15粒花椒
3-4个干辣椒
6块冰糖
1瓶青岛纯生啤酒
半块王致和豆腐乳
1个豆蔻
2大片香叶
做法：
排骨焯水。水中放五片姜、两小段葱，冷水入锅，中小火煮，直至沸腾，再滚2分钟，关火。捞出排骨，冷水洗净排骨上浮沫，备用。
于此同时，另起一口锅煮蛋，锅不用太大，我用奶锅，以水没过蛋为宜。水中加少许盐，以免蛋破碎，不会煮飞。冷水入鸡蛋，大火煮至开，转小火，盖盖子，煮十分钟关火。鸡蛋剥皮若想容易，一是要把鸡蛋煮透，而是鸡蛋关火后一定要马上用冷水浸泡至少五分钟。鸡蛋煮好剥皮，备用。
炒锅入三汤匙油，油热后，转小火，入姜片4-5片、大料4个、香叶2片、桂皮一长卷、肉蔻1个、我喜欢吃辣，还加了三四个剪碎的干辣椒，10余粒花椒。不喜欢吃辣的朋友可忽略。小火煸出香味儿，入排骨转大火翻炒。
排骨入锅，大火翻炒，入料酒3汤匙、东古黄豆酱油3茶匙、2汤匙东古一品鲜、2汤匙李锦记红烧汁。入葱段，一定要是大葱，至少三四段。烧肉酱肉，葱多一点好吃。至排骨上颜色。
一般炖肉此时应该加开水炖煮了。但是嘿嘿，刘小厨秘诀来啦——用一瓶青岛纯生啤酒，代替开水。尽量用玻璃瓶装的，因为玻璃瓶装的啤酒通常生产日期比较新鲜。而且用啤酒炖鸡鸭油肉，味道会更香浓。新疆大盘鸡也是要用啤酒哦。跑题了，😄。继续，加入一整玻璃瓶啤酒，一直都是中大火。锅中啤酒沸腾，转小火。
转小火就是盖锅盖慢炖的环节了。还有另外一个独门秘籍。这是我妈马大厨教给我的——放半块王致和豆腐乳和一汤匙腐乳汁，味道会更加馥郁有层次哦～～～此时就可以把鸡蛋放入锅中，多煮一会儿鸡蛋比较入味儿。喜欢吃土豆的同学们，这时放土豆也是极好的哦。红烧排骨跟土豆，哇咔咔，不要太配哦😂
小火炖大约40分钟-1小时后，中间记得用筷子戳戳看排骨的熟烂度，就可以准备收汁啦。为什么没有炒糖色，刘小厨的排骨颜色还可以这么鲜亮呢？原因就是，敲黑板，最后大火收汁的时候放冰糖。冰糖可以提亮增色，但是时机要把握，不要太早放，要汤汁浓稠且所剩不多时；冰糖我用的是太古的，大概六块，入冰糖之后，翻炒，让汤汁完全包裹中排骨和蛋，就OK啦～～
啦啦～～～准备大快朵颐啦～
简单自制凉粉（不会粘锅不需太多搅拌版）
用料：
适量水
适量淀粉
做法：
淀粉适量。
找一个盆，放入红薯淀粉。倒入适量温开水，搅拌至淀粉化开。
起锅烧水，水开后，倒入适量开水至盆里，搅拌均匀。放入蒸锅锅开大火蒸20分钟取出即可。可凉调可炒食。
油炸小鲫鱼
用料：
若干鲫鱼
盐
姜
蒜
大葱
料酒
红薯粉
花椒粉
辣椒粉
做法：
去腥味的姜、蒜、大葱全部洗净备好！
一定是红薯粉哦，不是什么豌豆粉、嫩肉粉哟！
把洗净好的鱼沥干水份，依次加入盐、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、红薯粉抹匀，腌制3-10分钟去腥融合入味！（切记辣椒粉不可太细，而且不能过多，因为容易糊锅哟）
抹均匀后放至3-10分钟开始下锅！
植物油8层热开始慢慢下腌制好后的鱼，注意没定型不要经常翻动哦！如果要翻动的话，最好的工具是一双筷子！
这里温馨提醒一下，左手拿鱼下锅；右手空置起来，拿筷子翻动，或者做其它的。
建议用中小火，因为火太大搞不赢，而且容易糊。
特别注意的是，不要随意翻动（因为会弄坏鱼身）和鱼粘锅边（沾边后容易糊），还有一个重点是，不能让它们在锅里过于亲热，（因为会粘连分不开的）。😜
油炸至两面金黄，在锅边稍停留下，沥掉多余油分出盘即可！
酥酥脆脆的金黄色鱼块，也别有一番味道哟！
好肉质的鱼，就会呈现出一根根刺，肉刺分离的样子。
紫薯芝士糯米饼三种吃法
蒸煎烤
用料：
3-5个紫薯
100克糯米粉
50克面粉或玉米淀粉（可不加）
80-100克牛奶
20-30克细砂糖
适量芝士碎
1小碗淀粉水
做法：
紫薯蒸熟去皮趁热按压成泥。
热锅下油倒入紫薯泥，放入糖和淀粉水炒致粘稠。
1、加入糯米粉，有需要可再放少量面粉或者玉米淀粉，黏性没那么高，更易成型。
2、少量多次加入牛奶，搅拌成絮状后戴手套开始揉面。（不同牌子吸水性不同，不能一下子全倒入牛奶）
揉成光滑不粘手的面团。
分成差不多大小的剂子，开始包紫薯团。
压扁剂子，撒些碎芝士进去，慢慢收口包圆，轻压扁。
撒些黑芝麻白芝麻在表面，可以的话可以刷蛋液，这样粘得稳些（剂子不要压太薄，内馅料少些，不然容易漏）。
1、放入烤箱180度15-20分钟，香脆可口，拉丝明显～
2、后面的是煎的，熟的快，大概5-10分钟就可以了，小火煎，稍微起焦的口感更好～
这是没撒芝麻的蒸锅版，摆好上锅蒸10-20分钟（不需要盖保鲜膜蒸，这的保鲜膜只是我在做的时候防止它风干了）。
出锅后趁热撒上黄豆粉，香气扑鼻～
冷了就不好拉丝了，但味道还是很好～
超简单花生莲藕鸡爪汤
最近生病在家，天天研究各种汤给自己补身体，喝腻了各种排骨汤，又搞不定整只鸡，想起了广东这边有鸡爪汤，味道鲜美满满胶原蛋白，配上花生、莲藕、板栗、红枣，营养美味，正适合最近虚弱上不来气的我～而且自己研发的方子超级简单，多余的鸡爪还能用来红烧，各位做起来吧！
用料：
12只鸡爪
125克花生
1节藕
250克板栗
6颗红枣
克盐
片姜
勺料酒
个八角
花椒
做法：
给解冻好的鸡爪剪掉指甲
鸡爪放入锅中，加适量凉水盖过鸡爪，加一颗八角、花椒7-8颗、料酒2勺、生姜2-3小块，中火烧开8-10分钟后，捞出鸡爪放入凉水中泡一会儿。（这一步就是我们常说的焯水了，目的是去除鸡爪里的血水，减少腥味，我做排骨也是用的同样方法噢）
将花生泡在水里15分钟，莲藕削皮滚刀切块，板栗直接购买已经去皮的。
将鸡爪、花生、莲藕、板栗全部倒入电砂锅，再放2-3小块姜，加凉水，凉水需稍微多超出食材一些，选择“营养汤”熬制2小时左右。
这一步不是必须噢，因个人喜欢，如不需要可跳过，在熬制2小时后我将锅里的大部分鸡爪捞出用于红烧，仅留2-3个鸡爪继续熬汤。原因有二：一是我喜欢重口味的肉，一般喝汤里的肉我不爱吃容易浪费，所以既然肉味已经留在汤里了，我就捞出用来红烧；二是此时汤里鸡爪的味道过于浓郁，捞出可让其他食材的味道更浓，汤也更清爽。
最后一步，当汤总共熬了2.5小时后，加入3小勺左右的盐，红枣6颗，最后再煮半小时，大功告成！汤鲜美、其他的食材软糯可口！
粉蒸牛肉简单版
比较简单的粉蒸牛肉，配个夹饼吃，牛肉夹饼
用料：
500g牛肉
一块老姜
两小勺豆瓣
少许辣椒油
适量蒸肉粉
适量香菜
适量葱
做法：
将牛肉洗净切片，不要切太厚了，如果有水，要将水到掉，不然蒸出来会很稀
把老姜剁成末，香菜和葱也切成末
将姜末，豆瓣，辣椒油，蒸肉粉和牛肉伴一下，要伴均匀，由于豆瓣是自家做的本来就有盐味，蒸肉粉里也有各种调料，所以就没放其他调味品了，口味重的也可以放些
伴好的肉腌制十五分钟，好入味。再上蒸锅蒸二十分钟左右
出锅洒上香菜和葱即可，吃的辣也可以洒些花椒和辣椒面
喜欢的还可以买个夹饼，做个牛肉饼吃
兔子蛋糕
小朋友的小伙伴兔子小姐们
用料：
500克奶油
翻糖材料
100克糖粉
5克凉白开
10克黄油
50克棉花糖
蛋糕材料
4个（每个65克左右）或者直接5个60克左右鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
20克加蛋黄，60克加蛋白白砂糖
1克泡打粉
二到三滴柠檬汁
做法：
材料准备好，烤箱预热5分钟，戚风常规浴水烤法，长帝上下火150度50分钟
准备材料，棉花糖剪成小块的
凉白开加到棉花糖里，微波炉中火加热分二次加热一分钟
最后大约是这样子的
分几次加入糖粉，黄油液化后一点一点涂在桌子和手套上，防粘的，一边搅拌揉团一边加，揉好团后用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏24小时以上再开始操作
我是提前画好图做的，最后粉红色弄少了，最后做了个小苹果和香蕉
因为翻糖和蛋糕是分开做的，所以干了二到三天
蛋糕大约排了一下版，准备做这样的
抹面慢慢来问题不大，翻糖小兔子太大太重了
薄荷叶放上去
慢慢练习，慢慢学习中
自制泡菜
很适合夏天的一款中国式泡菜 做法简单味道酸酸甜甜，还辣辣的
用料：
一瓶蒜蓉辣椒酱
一瓶白醋
一瓶李锦记甜辣酱
做法：
最好是娃娃菜，市场上有3颗一包的那种，也有散装卖的 都可以 先把娃娃菜洗干净 等表面水干了 切成一小条一小条 
把调料先倒进保鲜盒或密封盒里 如果是3小颗的话就每样都半瓶，六小颗的话就全部。（可依据个人口味调整）我喜欢醋就会多加一点。然后搅拌好  把切好的菜放进盒子里。
放入后 娃娃菜会比调的汁 多很多不过只要上下左右摇几下盒子，或者搅拌均匀，菜就会瘪下去的。无需再加入除3种外的其他调料。
经过12小时后基本就可以吃了，24小时的话更好。有冰箱的话就放入冰箱（冷藏味道更佳）
香气浓郁的玫瑰花吐司
前几天用玫瑰花酱做了鲜花饼，喜欢那个香味，所以今天来个玫瑰吐司.
用料：
50克面粉+50克水+1克酵母粉波兰酵种100克
200克高筋面粉
5-10克（如果糖渍玫瑰花够甜的话，可以不加）糖
15克奶粉
2克盐
1个（不超过50克）鸡蛋
70克牛奶
10克奶油
2克酵母
12克黄油
50克（只要花瓣）玫瑰酱
做法：
先准备波兰酵种-50克面粉+50克水+1克酵母粉混合，等待发酵出肉眼可以看到的泡泡眼的时候就可以了。（如果不明白，可以搜搜其他厨友的照片，这步忘记拍了。）我是发酵箱里面放了2个小时就好了。
发酵好的波兰种100克和其他材料（除黄油和玫瑰花外）放进面包机启动揉面程序，当面团揉到光滑后，加入软化好的黄油继续揉面。（请忽略图片，这步也忘记拍了）
揉面程序最后5分钟放入糖渍玫瑰花。
揉好的面团发酵至2倍大就可以了，我是28度发酵箱发酵的，一个多小时。
取出发酵好的面团，排气，分成3个等份（我的是不等分的，因为希望看到吐司山丘，呵呵😄）醒面10分钟。
PS：天气干燥记得盖膜哦
把面团分别擀长条，卷成3个卷，入吐司盒二次发酵。
大概发酵到8成的样子，就可以预热烤箱了，180度。
预热好烤箱后，将面包放入烤箱，温度调至175度，35分钟后，玫瑰味道浓郁的吐司出炉。
可以看到面包发起膨胀撕拉的痕迹。
发酵很到位，满意的作品，耶✌️
豆角烧茄子
大学最爱吃的盖浇饭就是豆角烧茄子😋😋😋
用料：
1/2个圆茄子
一把豆角
一勺豆瓣酱
适量干辣椒
适量花椒
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
1.茄子切条侵盐水泡10分钟

2.豆角去头去尾掰成段
（大概掰手指那么长，你要是手指太长或者太短，那就改进豆角的长短啦，哈哈）

3.葱，姜，蒜切抹
（葱大一点也没关系拉）需要动刀的就完成啦
1炸豆角，炸至起泡有焦花就好（豆角这个才一定要做熟哦，不然有毒哒）

换油，烧热，加入切好的葱姜蒜，花椒，辣椒，豆瓣酱翻炒均匀，
再倒入豆角，翻炒均匀再倒入茄子翻炒，炒炒炒，炒到茄子变软，加一点生抽，和耗油，继续翻炒，口味重的可以再加少量盐，翻炒直至变形变色变熟，出锅啦
五香卤鸭脚
每次去卤肉店看见阿姨做的卤肉是那么的诱人，于是我就向她请教怎么卤出来。
经过阿姨的教授和我的耐心的学习，
自己的第一锅卤鸭脚出锅了😉
用料：
鸭脚          0.5kg
大葱          1根
花椒          少许
八角            5g
干辣椒        10g
卤料             1包
五香叶       3片
桂皮            少许
食盐             10g
水与鸭脚          4:1
做法：
去腥味的方法很多，可以按自己的习惯来
我调的是川味的，你可以按自己的口味弄
汆烫可以使鸭脚里的油脂和血水析出一部分
热胀冷缩，凉水可以让刚汆烫的鸭脚肉质紧实，啃起来才巴适
凉水时加入香辛料和卤料包
这个过程漫长，可以先打一下游戏
出锅咯
麻油看个人的喜好，我比较喜欢
开整咯
继续尝试新做的菜，愿以后给她做更多的好吃的😘
非常烤冷面
路边摊烤冷面，在家也能还原。不枉我连吃了N天，偷学做法，研究酱料。终于……终于…… 是真的 真的很好吃😋
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
半个洋葱
金针菇碎
香菜
勺蒜蓉辣酱
番茄酱
克白芝麻
陈醋 白糖 酱油 
白胡椒粉
做法：
幸运打出一个双黄蛋 拍出来得瑟一下

😋😋调酱汁：蒜蓉辣椒、蕃茄酱、苹果醋or陈醋、少许酱油，加水搅拌均匀备用。
锅中放油烧热，低温小火。将冷面饼放入。
待冷面微微煎出一点金黄，打入一颗搅拌好的鸡蛋，抹匀。然后将冷面整体翻面。
加入金针菇碎，再翻面。（防止鸡蛋糊，还可以将金针菇压实在冷面上）
将事先调好的酱汁刷匀，放白糖、孜然粉、白胡椒粉，调小火，调料容易糊。
再放入火腿肠、洋葱碎，丰富食材。
将做好的烤冷面盛出来，将之前的酱汁放入锅中，加少许水，做一个芡汁。粘稠之后浇在做好的烤冷面上，撒芝麻和香菜。
美美哒！酸甜微辣，赞赞赞！
花胶煲鸡汤
花胶跟鸡的搭配，滋补养颜，最适合寒冬。
用料：
克花胶
只土鸡
颗红枣
片姜
适量黄芪
做法：
花胶清水泡一夜至软，切块。

鸡洗净，去掉屁股跟头，整只放进汤锅里，加入花胶，黄芪，去核红枣，两片姜。
大火烧开文火1.5小时。熄火，去浮油。

喝吧。。
黄皮酱
用料：
克盐
克冰糖
克黄皮
做法：
用盐泡洗
隔水蒸20分钟，去除黄皮苦涩味
放糖，小火慢熬至收汁，大概1个小时候左右，期间不停搅拌避免粘锅
无水无油容器盛好
做好标记😋
芝士焗波士顿龙虾
用料：
一只，700克以上为好波士顿龙虾
适量水牛芝士
适量马苏里拉芝士
适量法芥
一酒杯葡萄酒
一点点蒜蓉
做法：
先拿牙签捅PP，手按龙虾肚子，排尿尿
开水开锅两分钟后，放入龙虾煮全身变红即可，最好肚子朝上，省的虾油流出
把头和身分开，龙虾翻过来，剪开，把肉挖出来，切成若干块。钳子砸开。把壳洗干净，做盛肉容器。拔出来的龙虾肉拌上盐、淡奶油、法芥、葡萄酒、黑椒调味，然后将龙虾塞入龙虾壳内
上面铺一层马苏里拉芝士和水牛芝士，放入焗炉中，200度左右开火10-20分钟，至焦黄即可食用
炒山豆角
卖相貌似不咋地 但山豆角的鲜美绝对是我最爱啊
用料：
3只蒜
300g猪肉
适量葱
适量味极鲜
适量盐和鸡精
做法：
火烧热 中火蒜和葱炒香
放入猪肉 炒白后加些许味极鲜
放入切好的山豆角 大火转中火炒出汤水
放适量水 加盐 中火 盖盖焖
焖出香味后 待其软烂后 开盖收汁
双色牛奶馒头
生活在馍都的我，一年到头也不吃几个馒头。但是这不影响我热爱折腾。今天折腾了牛奶双色馒头。
用料：
300克均分两份牛奶
500克均分两份面粉
40克均分两份糖
10克均分两份干酵母
抹茶粉10克
做法：
牛奶馒头，顾名思义，用纯牛奶和面，一滴水不放。
双色是白色和绿色。
原料如图。
吐槽一下下厨房的版面。为什么没有竖图模式。竖图被裁掉一部分，有的画面就不完全了。
把除了抹茶粉以外的所有材料均分两份，放入面包机。因为两种颜色面团。所以我用了两个面包机。
用面包机的发面程序。发好以后差不多是原来的两倍。
如果水和粉比例合适，面团取出够。面包了内壁比较干净，没有粘在上面的湿面团。
取出以后在揉一下。揉的越光滑。蒸好的馒头表皮越光滑。我今天有点浮躁。揉的不够光滑。
面团擀开。
两种颜色重叠，然后切成两半。
一半白色在上，一半绿色在上。
卷成卷。切段。
再醒发十几分钟。然后开火。
水开以后再蒸十到十五分钟。就好了。
牛奶箱香加上抹茶香。
很诱人的味道。
虽然我不爱吃馒头。
但是这样的小馒头，也能一下吃两三个。
快动手试试吧。
双色牛奶馒头。
砂糖甜甜圈，不用烤箱甜蜜松软好好吃
我今天做了甜甜圈，超甜！！我超爱吃各种口味的甜甜圈，自制的话还是砂糖味的做起来最简单，做法分享给大家。
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
20克黄油
4克酵母
110克牛奶
10克奶粉
适量糖粉
做法：
把所有材料放入面包机中，揉成光滑面包面团，醒发一小时。
把面团均分成10个小面团，每个面团大概50克。
把小面团搓成圆球，压成圆饼，用手指从中间旋转戳一个小洞。
然后两个手指按照图中的样子一起旋转，旋转成圆圈，如果有甜甜圈模具的可以直接用模具压出甜甜圈的形状。再醒发15分钟。锅中放油，放入甜甜圈，两面分别炸至上色，甜甜圈圆圆鼓鼓的，就做好了。
甜甜圈炸好以后表面撒糖粉或者砂糖，味道超级赞哦！！其实做起来还是很简单的，快试试吧！！
超级好吃哦
快试试
柠檬冰淇淋味蛋糕（4寸）
天气开始热了，烤箱烘烤蛋糕有点不想进行了，但是对于一个吃货来说没有美味蛋糕的日子是很煎熬的，于是看了厨友的推荐自己改良了一下做了这款蛋糕，我的模具是正常4寸的圆模，测试过10*10的方模也可以按照这个量来做，6寸模具请自行翻倍
用料：
饼干底：
40克消化饼干
10克黄油
5克砂糖
20克淡奶油
柠檬蛋糕面：
1个柠檬
2个蛋黄
40克砂糖
35克黄油
200克淡奶油
做法：
取40克消化饼干碾碎，擀面杖敲或压都可以尽量敲得碎一些
饼干底里面的其余三种配料放一起微波炉叮一下融化，可以20秒，10秒这样的加热避免爆得满微波炉都是，没有微波炉的小伙伴就隔水加热也可以
融化的液体
倒入后充分搅拌至看不到液体
充分搅拌后倒入4寸模具压平整盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜或者极速冷冻2小时左右轻按饼干底硬硬的就可以
开始制作柠檬蛋糕糊，将黄油蛋黄砂糖和挤入的柠檬汁一起倒入锅内小火慢熬（提前削一些柠檬皮在这个步骤里倒入一起搅拌，加入柠檬皮的味道会更好）
熬煮到不怎么流动就离火，熬煮的时候要一直搅拌以防粘底，放在一边待凉
在差不多放至温凉柠檬蛋黄糊的时候可以开始打发淡奶油，淡奶油是要打到6、7分有纹路即可
将之前熬煮好的柠檬蛋黄糊倒入淡奶油里翻拌混合
不停搅拌否则会粘底
用裱花袋挤入冰箱里拿出点装有饼干底的圆模，预留出一些奶油糊装进一个装有裱花嘴的袋子后面要裱花用的，这里不需要裱花嘴只要裱花袋剪一个稍微大的口挤下去就可以然后整理平整
用拌勺整理平整蛋糕糊放入冰箱冷冻3-4小时
取出冷冻以后的蛋糕，拿出来之前可以用电吹风周围一圈均匀的吹一下，蛋糕模具下面可以放一个比它小的杯子支撑来帮助脱模
完成了，开始好好享用吧
榆钱窝窝
用料：
榆钱
鸡蛋
面粉
盐
油
小苏打
十三香
葱花
做法：
把榆钱摘干净，去小蒂，去枯叶等杂质。多清洗几次后控水晾一晾
在晾好的榆钱里打入鸡蛋，放入盐，小苏打，葱花，十三香，油和面粉。因为晾过的榆钱里有水分，又放了鸡蛋，所以可不加水，或分多次加点水。切记:面粉不要太多，以免蒸出来的窝窝头很硬，有玉米粉的也可以放一点点玉米粉，但不建议多加，一来颜色会发黄，二来窝窝头会散。
用筷子搅拌，搅拌后，可在手上抹油后团小剂子后做成窝窝状。
把做好的窝窝头放入开水后的提笼蒸20分钟或短些时间，蒸熟即可。
窝窝头大小不一样的话，蒸的时间也不尽相同。
吃的时候总喜欢在窝窝头里放些辣椒酱，那个香啊。。。。
电饭锅焖饭
一个人也可以吃的很健康
用料：
少许油
2朵香菇
2勺生抽
1杯大米
少许盐
1根胡萝卜
1根香肠
1个鸡蛋
1碗豌豆
半个洋葱
1个西红柿
做法：
洗净，切小块，放锅里（底部是米），加比煮饭少一点的水，少量油
30分钟后出成品
爱你连骨头都不放过的可乐鸡翅根
用料：
4个鸡翅根
1瓶可乐
1勺料酒
4克盐
半勺生抽
35克胡椒粉
做法：
鸡翅根非水
用调料腌制一夜
用锡纸包好，按超快煮。
好吃
番茄黑鱼煲
当番茄遇到黑鱼，融合的不仅仅是一煲酸辣的鲜香。
用料：
黑鱼
150g豆腐
50g金针菇
50g春笋
50g黄瓜
100g番茄
50g野山椒
10g姜
10g蒜
15g郫县豆瓣
少许白醋
少许盐
少许鸡精
少许红薯淀粉
少许料酒
少许白胡椒
做法：
主料准备：1黑鱼洗净后去骨切片，加入淀粉，盐，料酒少许腌制。2豆腐切块，金针菇去尾，春笋及黄瓜切片。
辅料准备：番茄，野山椒切碎，姜切片，蒜去皮备用。
1国内加菜籽油约100g烧热，依次加入姜蒜，野山椒，郫县豆瓣，番茄丁炒约5分钟至番茄基本融化。
2国内加开水煮开后，依次加入鸡精，盐，白醋。
3锅内依次加入豆腐，春笋，金针菇，黑鱼，黄瓜煮开，加入少量白胡椒起锅。
番茄蛋花汤
番茄蛋花汤，红黄衬绿，蛋香浓郁，酸甜适口。
滚汤之中，觉得最好喝最漂亮的汤就数这道番茄蛋花汤。红红的番茄汤汁中，飘浮着一层金黄的蛋花，用家里那只白瓷大碗盛上桌，汤面上零星点缀着绿绿的葱末，红黄衬绿。汤色清亮，蛋香浓郁，是记忆中最香甜的味道。
用料：
2只鸡蛋
2个西红柿
2根小葱
适量盐
白砂糖
几滴纯香麻油
少许水淀粉
做法：
鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净备用
番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用
炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下
锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀
将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅
红糖包包
儿子喜欢吃😄 不知道算不算成功，反正儿子爱吃，用了400克的自发粉做出来8个正常大小的馒头，糖60克，水按照比例加了160克还是很干，后面边揉边加进面团的水大概50克左右，下次做点其他形状的
用料：
60克红糖     
200克水
400克自发粉
适量红枣
适量提子干
做法：
用厨房秤称好自发粉和红糖混合，我用的太古牌红糖粉。这里要注意的是粉和糖先完全混合下步再加水。
接着加入200克水，由于不同牌子的粉吸水性不一样，水可以揉的过程中分次加入。
面团揉至光滑不粘手，保鲜膜封住容器口，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，直到发至两倍大
发好后加入红枣和提子干，也可以加其他喜欢的材料，整形后上锅蒸15分钟就完成啦。
萝卜丝肉包
用料：
一大根萝卜
半斤肉沫
5-6瓣大蒜
20克盐
2勺适量芝麻油
根据自己喜欢葱花
2勺料酒
做法：
2.猪肉先洗干净，控水，我喜欢自己切成肉丁，嫌麻烦，用电动绞肉也可以，绞到你喜欢的大小，加盐，加大蒜末，加料酒，同一个方向一直搅，可以适量加入萝卜水，分量多次加，
搅匀后加入萝卜丝，搅匀
 
1.萝卜丝用切，或者用擦丝器都可以，成丝后加一点点盐10分钟，挤出水，水不要扔，备用
3.搅匀够的馅料可以放入冰箱半小时以，为了更加好包
1和面，500克面粉，170毫升水，5克新鲜酵母，加入适量的菠菜粉，你也可以是白面，不加颜色，我只是为了好看😊，揉成光滑面团，盖上保鲜膜,根据室温，醒发20分钟，

2.拿出醒发好的面团，每一个面剂子大约18克，不超过20克，我家有孩子。不适合太大，你也可以根据自己喜欢调整大小
3,擀城大小差不多的面皮。中间厚，边缘薄，这样，不容易露底，容易包
4'包上馅料就可以了，

大概可以包这样大小的30 到35 个包子
全部包好后，，冷水上锅蒸15分钟，焖2分钟，开锅，开吃，美味(づ ●─● )づ
开吃，美味的菠菜皮，萝卜丝包子
解暑又解馋的芒果仙草蜜红豆牛奶芋圆
芋圆好看又好吃，晶莹剔透，Q弹劲道美味…
身在海外，受国内美食诱惑无法抵挡，每次回国吃了，到大土澳就很难再吃到地道的味道。
那我就自己学，感谢万能的网络，美食高手无私分享自己的经验和配方。
用料：
任意牛奶
2个红薯
2个紫薯
2个土豆
芒果、牛奶，红豆、仙草蜜任意哈
地瓜和木薯粉用量比例不超过1:1，木薯粉少
做法：
不同颜色地瓜，也有土豆蒸熟
去皮捣成泥，不同颜色地瓜放不同容器，加木薯粉，不加水。一点点加进去，别加太多，地瓜和木薯粉重量1:1是极限。木薯粉少了。芋圆不Q，木薯粉多了芋圆Q过头就发硬啦！喜欢Q劲道酌情加木薯粉哈
搓成长条，切了
紫色的最难成型，容易碎，切好了搓圆吧。红地瓜最软，别觉得湿，加木薯粉太多，会Q过头哈。
土豆的最好定型，最好揉捏，只是吃起来口感没有地瓜好，因为它没甜味儿哈
好了放进烧开的水煮
煮到浮起来就是熟啦
两次不同颜色哈
捞起来，没有直接吃就凉水冲，加点糖和水放置粘连，直接吃就不需要啦
看看，美不美
加了蜂蜜，晶莹剔透，性感谗人哈
可以多做一些，这样摆开放冷藏，发硬了装密封袋子里，下次要吃就不需要再做。直接取出来开水煮等吃，又懒又方便哟
各自喜欢的红豆、牛奶、芒果，仙草蜜哈，加加加…一碗下去—-饱！
芒果不能时时有，过季了，红豆花生可以随时有哈
没有红豆也没事哈，依然好吃😋
煮好的仙草蜜放冰箱备用金
海螺面鸡蛋饼
用料：
适量海螺面
两个鸡蛋
五根葱
做法：
准备食材
打鸡蛋
海螺面煮好捞出
把煮好的海螺面捞出，倒进搅碎的鸡蛋里，洒上葱花倒入调料。锅烧热加油把鸡蛋倒入锅煎熟即可
开吃
蒜苔炒腊肉 无调料
我这人记性不太好，看别人做个菜各式调料头晕眼花，我就自己创造了一个菜式，不需要任何调料也可以色香味俱全，全部原汁原味，没有加糖都可以甜丝丝的，咸香兼备。
用料：
一把蒜苔
一小块咸肉
做法：
蒜苔洗净，去头尾，掐段，沥干水，怕麻烦可以刀切 。咸肉切薄片备用，咸肉要肥一点，太瘦没有油，炒出来的蒜苔不香。
锅内倒入少许油，不用等油烧热即可将咸肉片入锅，等咸肉煎到微微焦黄将蒜苔入锅翻炒。
大火翻炒1分钟左右,待蒜苔均匀的裹上油，从锅沿往锅内缓缓加入适量清水，大概有盛汤的大汤勺那么多，小火加盖闷煮5分钟让蒜苔充分吸收腊肉的咸香。
闷煮过后开盖，大火收汁，接下来是关键了
汁收完了，锅底还有少许油，小火让蒜苔在锅内煸炒，直到蒜苔水分煸干，表面变皱微焦，即可出锅，中途要不时的翻炒防止沾锅。
出锅啦，色香味俱全。不知道为什么，煸炒之后的蒜苔有一丝甜味。
米饭版迷你披萨
儿子想吃披萨，考的吃多了又怕上火，所以就改良了一把，当鲜虾与奶酪撞在一起时，即使不吃虾的儿子也难以抵挡这款小迷你披萨的诱惑
用料：
一个鸡蛋
两碗米饭
半个西红柿
半个洋葱  
适量青豆
十只虾
适量盐
适量生抽
适量耗油
3g玉米淀粉
做法：
虾去虾线，剁碎
洋葱，西红柿，切丁，然后炒熟
米饭放入模具中塑型，中间用杯子底压出凹槽
刷蛋液
放入锅中煎至两面发黄
凹槽中放入炒好的菜
撒上马苏里拉奶酪碎，加盖，待奶酪碎融化即可出锅
成品
美味的叉烧包
用料：
150克叉烧
350克面粉
10克酵母
150克温水
50耗油
几段葱
少许料酒
50克糖
少许淀粉
做法：
第一步和面，加入酵母和温水和面。
和好面后等待发酵
做叉烧酱:把叉烧切细，在锅里放点油把叉烧和耗油倒在锅里炒一下加入料酒和少许糖还有泡制过的葱水一起搅拌，然后用淀粉收汁。
自己擀面包包子
上蒸笼里蒸15分钟后闷5分钟后出锅。
美味就这样被复制了！
青木瓜沙拉 Green Papaya Salad
菜谱是主厨Charles Phan在旧金山他的The Slanted Door越南餐厅提供的菜品。是他早期做传统越南家庭烹饪的经典菜品之一。

Charles Phan的餐厅在1995开门营业，他把传统越南菜和当地食材做了融合，将越南菜的味道带到了美国西海岸。餐厅至今依旧沿袭了传统越南菜，也能看到一部分创新的融合菜品，在当地的越南餐厅绝对排在必吃榜单的榜首。

青木瓜沙拉在东南亚各国都很普遍，路边摊通常能吃到最舒服的味道。各国的调味略微不同也都大同小异。鱼露、青柠/醋是必不可少的调味料，红葱头酥和花生碎提供了除鲜咸酸甜辣以外更加丰富的口感，当之无愧夏日完美小菜。


*食谱为6人份
用料：
907克，约1大个青木瓜
1/2杯越南香菜rau ram或一半薄荷一半香菜代替
1/2根黄瓜
2根芹菜
· 腌胡萝卜·
刨成丝后1/2杯的量胡萝卜
1/4杯白醋/米醋
1/4杯糖
1/4 tsp (小勺)盐
· 调味鱼露 ·
1/4杯鱼露
1/6杯糖
1/2个青柠挤汁
1瓣蒜
1个小米辣
2tbsp (大勺)葱油/红葱头油
1/4杯花生
1/3杯红葱头酥
做法：
来，咱们先洗菜切菜！青木瓜、黄瓜、胡萝卜，削皮、去籽、刨成丝；芹菜斜切成细片；越南香菜切碎；花生切碎；蒜和小米辣切末（请带好手套！）；
再做腌胡萝卜。小碗里混合白醋/米醋、糖和盐，放入胡萝卜丝，稍微搅拌均匀，包保鲜膜冰箱冷藏待用；（至少腌20分钟，时间充足就提前一晚准备）
接着做调味鱼露。小碗里混合鱼露、糖、青柠汁、蒜末和小米辣末；
最后组装。大碗里放青木瓜丝、黄瓜丝、芹菜、越南香菜末和腌胡萝卜（过滤掉水份）；倒入调味鱼露、葱油/红葱头油，拌均；顶部撒花生碎和红葱头酥；上菜！
奥尔良蜂蜜烤鸡中翅
诶嘿，以前呢都是做可乐鸡翅的，奥尔良烤翅的，这回听朋友说奥尔良蜂蜜烤翅也好吃，就自己做啦！没想到超好吃耶！骨头嗦得干干净净！不咸不甜不腻，适合孩子们吃哦！😏
用料：
10个鸡翅中
适量奥尔良粉
适量料酒或白酒
3勺蜂蜜
做法：
1、鸡中翅解冻，泡下血水，滤干水，切花纹放入盆里；
2、放入少量奥尔良腌料，一点白酒或者料酒去腥，用带手套的手把鸡翅两面涂抹均匀；
3、把腌好的鸡翅用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏一晚上，中途翻面，这样比较入味；
4、第二天烤之前再从冰箱拿出来，烤箱提前预热上下火200度5分钟，用锡纸包住烤盘，把鸡翅摆放好，放入预热好的烤箱，上下火200度10分钟，10分钟后拿出来，再两面刷上蜂蜜，在烤5分钟或者十分钟！
5、最后拿出来摆盘，撒上白芝麻，就可以吃啦，不甜不咸，味道刚刚好，适合孩子吃
健康低卡—无糖无油可可香蕉蛋糕
🍰今儿推荐的是减肥也能吃蛋糕的第三款。

在选择糕点上，不甜不腻，吃完要清香爽口，这大概是不喜甜的人对糕点的追求了。


这款香蕉可可蛋糕，利用香蕉增加甜味，对于我来说，味道正好。


🍰大致算一算热量

无糖可可粉15克，30大卡

一根香蕉，85大卡

低筋粉50克，170大卡

一颗鸡蛋，70大卡

牛奶25毫升，13大卡

4克糖，0大卡

选择加入代糖，同样量很少，主要是为了在打发蛋液时增加蛋液的稳定性，不那么容易消泡。


🍰一共约350大卡，切了10块，一块热量差不多35大卡，等同于半根香蕉。

一个蛋挞大概150大卡，三块半的量。
用料：
15克无糖可可粉
1个鸡蛋
1根香蕉
50克低筋粉
25毫升牛奶
4克代糖
2克泡打粉
做法：
低卡好吃😋
【 食材 】

香蕉1根、低筋面粉50克、可可粉15克

泡打粉2克、鸡蛋1颗、牛奶25ml、代糖4克
香蕉压成泥，不用特别细腻，加入牛奶混合均匀
鸡蛋加入糖用电动打蛋器打发出发泡，加入香蕉牛奶混合均匀。

仅需要稍微打发一下就可以，比较好操作，再加难度的打出尖尖角的我就不懂了。
低筋粉、可可粉、泡打粉混合均匀
筛入混合面粉。

用“ J ” 字形像炒菜一样搅拌均匀，不要画圈，以免消泡。

倒入模具，轻轻震出气泡。
烤箱180度预热，15分钟即可。

模具如果是硅胶好脱模的，直接倒入就行，其他的模具最好垫上料理纸。出炉用牙签插一下，如果有粘连物，入烤箱再烤5分钟。

每个烤箱温度有差别，具体时间自己调节。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
三时三餐：eric的炉火烤五花肉
刚看完第一集的三时三餐海洋牧场篇，被里面的炉火烤五花肉馋的不行，就去买了两块五花肉来试做。
用料：
五花肉2块
白洋葱4分之一个
大蒜2个
盐
香葱
香油
黄油
橄榄油
新鲜迷迭香一小支
伍斯特酱汁
辣椒粉
日式料酒
做法：
五花肉皮切格花，洒薄盐、黑胡椒、适量橄榄油涂抹均匀，适当按摩一下，放置一小时入味，蒜整个对半切开，白洋葱切块
铸铁煎锅放入一小块黄油中火加热，油热后放入蒜块和洋葱煎炒一下，放入迷迭香，洋葱变色后放入腌好的五花肉煎至六面熟后倒入料酒适量
烤箱170度预热5分钟，将铸铁锅移入烤箱，我的肉块不大，40分钟差不多就烤好了
4粒蒜捣成泥，香葱切碎，加适量盐拌匀后加入香油和伍斯特酱汁，洒一点点辣椒粉用于蘸肉食用
肉出烤箱后切片装盘后配酱汁食用
夏日里的一碗清汤素面
用料：
一人份龙须面
1汤匙味极鲜酱油
2/3汤匙冷面酸甜汁
3/4滴香油/橄榄油
少许干辣椒面
少许葱花
少许泰椒圈
1颗鸡蛋
做法：
准备切好辅料葱花和泰椒圈。
烧开水，打入一颗鸡蛋，待荷包蛋煮熟，下龙须面，龙须面三分钟捞起过凉水。
在过完凉水的龙须面加入适量冰镇矿泉水，准备调汁。
加入适量酱油，酸甜汁，辣椒面，葱花，泰椒圈（不能吃辣的可以少放或者不放），最后放几滴香油，。搅拌均匀之后放入刚开始煮的那枚荷包蛋，就可以开吃啦~
烤面包布丁
又是一份美味的快手早餐，早上起来先烤上这个，然后再做别的事情，上班族也可以有美味的早餐。
用料：
鸡蛋2个吐司两片
葡萄干15克牛奶100毫升
细砂糖20克
做法：
烤箱180预热。吐司切块，烤盘涂一层黄油
吐司块均匀放入烤盘，鸡蛋打散，加入牛奶和细砂糖搅匀
蛋液慢慢倒入烤盘，让吐司尽量吸收蛋液，撒上葡萄干和椰丝（没有可不加）。
烤盘加热水放底层（可选，烤盘加水烤出来不会太干），布丁盘放烤箱中层，上下火，35分钟左右，蛋液凝固即可。
步骤简单的快手早餐。
葱烧海参
烟台美食
用料：
6只海参
2根大葱
1勺料酒
1克盐
1勺鸡精
2勺酱油
50克油
1大勺蚝油
2碗骨汤
做法：
1、提前一天用水把海参发好；2、用清水冲洗，锅烧开水后清水煮1-2分钟；3、提前煮点骨汤或者鸡汤、肉汤都可以；3、锅放油煎葱段、把葱段煎好上色夹出放入盘中备用；4、用葱油炒一下海参放入料酒、味极鲜、盐、蚝油、鸡精、在放入骨汤炖8分钟；5、收汁时放入葱段摆盘.
摆盘
桃胶藏红花雪梨银耳汤
这几天降温就发现身边好几位朋友生病咳嗽，有感冒咳嗽的，也有干咳的，估计和天气及入冬之后肉吃多了有关吧。冬季干燥，加是最近天气忽上忽下，一旦不注意，很容易上火或患上流感；所以这季节除了适当进补外，还要多吃些润肺和能增加身体抵抗力的食物，如雪梨，萝卜，银耳和红枣等等。
我每天除会准备新鲜果蔬外，还会隔三差五炖一些可以清热润肺，止咳化痰和养血安神的甜汤给家人饮用，它们不仅可以润肺降火，滋阴养颜，还能活血化瘀，促进血液循环和提高身体免疫能力。这道甜汤营养多多，做法却不难，除了桃胶和银耳需要提前浸泡之外，其它的食材，只需简单冲洗下就好，非常地省事方便。
用料：
1个雪梨
1小碟红枣
15克桃胶
少许枸杞
少许藏红花
半朵鲜银耳
适量老冰糖
做法：
备好全部食材（冰糖漏拍了），桃胶和银耳为已经泡发好的，没有藏红花可忽略
桃胶和银耳用水浸泡过夜，泡好后去掉根头洗净后撕成小朵；桃胶拣去表面杂质后洗净，颗粒大的可以掰小点；红枣枸杞使用前再洗，藏红花不用洗
锅中放入桃胶和适量清水，清水多少可以根据食材加，大火煮开后转小火
炖10分钟后，放入鲜银耳
煮银耳的时候，把备好的雪梨洗干净，去皮去核，切小块
这时银耳也开锅了，打开锅盖
把洗净的红枣和雪梨块放进去，加盖再煮5分钟
接着放入冰糖调味，甜度口味个人适当增减
最后放入枸杞和藏红花，加盖煮开
关火后焖一会儿：梨块透明，汤汁黏稠，还有点微微发红，这就是藏红花的作用
简单好喝又养人的桃胶藏红花雪梨银耳汤就做好了
隔三差式喝一碗，清燥润肺，养血安神，还能提高免疫力
英式甜松饼
用料：
250g中筋面粉
40g牛奶
1个大鸡蛋约50g鸡蛋
5g酵母
50g黄油
100g奶油奶酪
40g奶油
50g糖
1g盐
50g干果或者坚果
做法：
1.把牛奶稍加点温热状态，放入酵母溶化.   2.鸡蛋打散倒入奶油搅拌均匀。 3.提前把葡萄干加入一点甜朗姆酒泡一会或开水烫下，滤干待用（用厨房纸吸掉多余水分）待用
中粉加入盐拌匀，把黄油和乳酪切成小块，倒入中粉中，然后直接下手混合均匀，不要出现干粉即可
倒入葡萄干（也可以其他坚果）揉匀成团，然后用擀面杖摊开，如图对折
根据大小，切或者用模具凹造型，醒个30分钟在左右，刷上蛋液
烤箱180度预热后，进烤箱烤25分钟，出炉
香辣千叶豆腐
北京姑娘无辣不欢。。。
用料：
6块钱千叶豆腐
一把猪肉
2根杭椒
6根朝天椒
一大勺豆瓣酱
四根香芹
2瓣蒜
做法：
买的千叶豆腐，改刀切半，薄一点好吃
猪肉切片，用盐稍微淹一下（少点盐）
辣椒切小段
蒜切片
芹菜切段
热油下蒜片，炒香后放入肉片，变色后放入千叶豆腐，继续翻炒，放入两种辣椒段炒匀，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，加入香芹翻炒，一点糖一点鸡精调味，装盘吃饭去吧
番茄炒鸡蛋（滑蛋）
家人特别爱吃的一款番茄炒蛋，味道超爱。
用料：
4个西红柿
随机红糖
4个初生鸡蛋
小微盐
4小勺酱油
1小棵香葱
做法：
番茄4个
轻微蒸一下去皮，也可不去皮
番茄切块
鸡蛋4个
搅拌
开锅，放油，将鸡蛋轻微煎煮一下，不要太久，不然影响口感。然后装起。
再开锅放油炒番茄，分别加入盐少许，红糖适量，酱油少许，炒几下。再加入鸡蛋炒。放葱炒两下即可。
装盆
四喜烤麸
用料：
烤麸
香菇
花生(或青豆)
木耳
八角，丁香
生抽，老抽，白糖
水发黄花，金针菜
做法：
香菇用热水泡开后放入油锅，同八角丁香一起，炸至香味四起，捞出；
水发烤麸发好后挤干水分，入油锅中火炸至金黄；
加香菇混炒，放生抽，老抽，白糖，水发黄花，金针菜，水发木耳，青豆；
倒入刚才发过香菇的汤或煮花生米的汤；
水开后，小火20分钟，中火收干。
酸菜羊杂（汤）
疫情特殊时期，闭门在家，生活变得慢了下来，开始还饶有兴趣，天天变花样做着吃。
不知怎么了，今天没有了食欲，天气也很冷，只想喝点酸酸的热汤。冰箱里面还有一点羊杂，那就做个酸菜羊杂汤吧。
搜食谱，竟然没有，那就只好凭感觉试着做了。
我本想汤多一点，点燃酒精炉，边喝边加热，想想都幸福。但孩子不是很喜欢喝汤，也不喜欢吃羊杂。
那就只好折中，有了这道酸菜羊杂。开饭时，意外得到了孩子的好评，吃的很是开心。于是分享给大家，仅供参考。
用料：
250克羊杂
1/4颗东北酸菜
5片肥肉
少量食用油
1个大料（八角）
3片姜
一段葱
3瓣蒜
3根辣椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
1根香菜
做法：
酸菜这两种都可以，今天选用东北酸菜
这是1/4棵的量
调料备好
酸菜喜腥，猪油炒更香，家里没有，就从冰箱取了几片肥肉煸油（以前买的五花肉，总是有点肥肉，就切下来，冻到冰箱里面，做调味用）
半斤羊杂，清洗干净。也可以用开水焯一下，个人认为，香味会减弱，所以没有焯水。
锅内加入食用油，不需要太多，肥肉还会出油。油不要太热，加入肥肉，超小火煸炒，不要炒糊了，否则味道就不好了
煸到肥肉透明即可，如图，先加入大料和姜片，继续煸炒1分钟，炸出香味
加入羊杂，翻炒，保持中小火，将羊杂中的水分炒干
锅里的油变得清亮了，表示水分已炒干。我这次买的羊杂偏硬，可以多炒会，如果羊杂软的话，减少煸炒时间，避免把羊杂炒碎
加入葱、蒜、辣椒，翻炒两下
加入料酒（家中没有料酒了，加了几滴白酒），翻炒两下，加入生抽，再翻炒两下即可加入酸菜
中小火继续翻炒，这步骤不要着急，酸菜多煸炒一会，香味才会浓郁。
此步骤我炒制了3－4分钟，酸菜多炒会儿才会香，否则会有生酸菜的味道，时间受限者可略过
酸菜完全塌下去，眼色变微微透明后，加水没过酸菜，大火烧开锅后，再改小火慢炖。可以根据自己口味，加入盐，加一点点白砂糖中和酸味。糖一定要少，因为炖会儿后酸味会减弱。
此步骤，我用微火炖了10分钟左右，火一定要小，防止汤烧干，时间受限制者可略过
 
出锅，加香菜即成。菜里面一定要带一点汤汁才好吃，最后汤汁都被喝光了。
吃的时候，肥肉就可以光荣的退出舞台了。不过，我们的都被吃掉了，一点都不腻。这个菜配米饭，配馒头都好吃
蒜蓉开背虾
用料：
15只左右鲜虾
半小碗蒜末，姜末
半个杏鲍菇
做法：
先将蒜和姜切末备用
再将杏鲍菇切丝
用剪刀先把虾背壳剪开，再用刀划开整个虾背，再清洗干净，放在厨房纸巾上吸干水份
先将杏鲍菇丝放盘子中间，再把虾摆好
再把蒜末姜末放上
开锅蒸十分钟即可。
因为虾本身就有咸鲜味，不用再用其他调味了，非常的鲜美
鹰嘴豆乳布丁
低脂高纤维，优质蛋白质，口感紧致嫩滑，超级简单，美味无极限！说的就是这款非常棒的豆乳布丁。
如果你和我一样是吃货，可以自己搓几个彩色琉璃元宵，加入各种馅料，放在布丁上，撒一些自制黄豆粉，挤一点儿巧克力炼乳，绝对口味上不止一个层次啊～(￣▽￣～)~

我这是成年人三人份量🍽
用料：
200克鹰嘴豆
200克黄豆
4个乌鸡蛋（可以用其他蛋）
1克食盐
配料：
6枚自制彩色琉璃元宵
适量黄豆粉
适量巧克力炼乳
做法：
鹰嘴豆和黄豆淘洗干净，用清水浸泡至少12小时。浸泡好的两种豆子手动去皮！
⚠️不要怕麻烦，一定要去皮，我也没啥好办法，就这样一个个捏掉。去皮能去掉大部分让肾脏负担加重的嘌呤。榨出的豆渣更加细腻，适宜做好吃的蛋糕面包或者直接炒着吃！
用料理机加水分次少量榨豆浆，过滤一遍后，将滤出的豆渣再加水榨一遍，滤出第二遍豆浆。豆渣就完成了使命，可以做其他东西了。这时，还需把豆浆过滤一遍，这样豆浆会非常浓纯顺滑。
将豆浆大火烧开，转小火继续煮，多开几次。
⚠️豆浆特别容易淤出来，烧豆浆一定不要离开，淤了的豆浆就不香了。而且这款豆浆比较浓，必须边烧边搅动，防止糊底。
到这一步就完成了浓郁的豆浆，喝一杯吧！
1⃣取400克豆浆放冷，放入食盐搅拌均匀。
2⃣鸡蛋打散，与豆浆混合均匀。我用了四个乌鸡蛋，因为乌鸡蛋小，如果用普通的鸡蛋，可以用三个。
3⃣分装在小碗里，撇掉浮沫，盖上盖子。入蒸锅上汽转小火蒸10分钟，关火焖5分钟。
取出稍微晾凉，放上煮好的元宵，撒上黄豆粉，挤入巧克力炼乳，开吃！
葡萄干面包卷(两个的量)
加了葡萄干，黑芝麻，花生碎，香香甜甜的，很好吃。
用料：
440克高粉
60克低粉
360克牛奶和鸡蛋2个
50克糖(甜面包糖加量)
4克盐
6克酵母
40克黄油或色拉油
26克奶粉可不加
做法：
面团发酵好后，分成两个滾圆松弛15分钟。
先将面团擀成长方形。撒上事先泡好的葡萄干。和黑芝麻，花生碎。
将面团卷起，卷成筒后要将收口粘紧。用刀将卷均分成6份。放入8寸蛋糕模。进行最后发酵，发酵完成后表面刷上全蛋液。顶部撒上杏仁片。


烤箱170预热，以150度上下火烤25到30分钟。
香甜可口。
家常菠菜丸子汤
天气渐凉，每天中午和晚上伴汤再好不过了，但也不好每顿都是煲肉汤，偶尔换点清淡的汤也是不错的。
汤中的菠菜换成小白菜，另一种滋味，也很好喝。丸子也没有打成Q的口感，毕竟需要快手，而且从小妈妈就是这么给我做的，虽然没有Q感，但可以吃出肉嫩的紧实，吃出妈妈的味道。
用料：
猪肉馅
少许生抽
少许淀粉
少许鸡蛋清
菠菜
葱、姜、八角
少许油
少许盐
少许味素
做法：
肉馅放葱末，少许油和生抽搅拌均匀（因为肉馅用的不是很多，自己手剁的）。
放鸡蛋清，少许淀粉搅拌。
蛋清不要全部放里，根据肉馅的多少，我只放了一半的蛋清，蛋清放太多拌完肉馅太稀容易导致下丸子的时候不易成形散开。
将肉馅搅拌粘稠略微上劲，如果想吃Q点的就需要把肉馅搅拌上劲。
将菠菜洗干净放沸水中焯一下，断生去掉部分草酸钙，不要焯太久。焯好的菠菜过凉水，攥出水分，切段备用。
葱姜切片备用，八角半颗，介意八角味道的也可以不放。
锅中放少许油，放入葱姜八角炒炒香后，倒入适量清水。
放入菠菜，中火。
汤沸后，关中小火，用勺子将肉馅整形放入汤中。不能开大火，以免将肉丸冲散。待肉丸定型后，开中火，将肉丸轻轻翻面。
肉丸熟后，放适量盐和味素即可。
小锅筒骨粥
平时不喝粥，但宝宝有时发个烧，拉个肚子煮一小锅粥吃一天还是很有必要的。作为上班族这个菜谱是为了在安全放心和省时省事上平衡，逐步摸索出来的。
用料：
一小截筒骨
1/3 杯米
一小块生姜
若干葱 芹菜末
做法：
选肥肉少筋多的筒骨洗净，泡水10分钟，小锅放2倍高度的水，盖盖中火30分钟
米洗净泡软等筒骨煮好
步骤1筒骨好了之后加入米，再加水至2倍筒骨高度，先开盖中火，大概5分钟搅一下，10分钟后米熟，有饭的样子了。
继续中火，1～2分钟搅一次。或者，小火，3～5分钟搅一次。大概10分钟变得更粘稠了，放盐。
到上一步已经可以吃了，不过我喜欢更滑腻一点。小火，带手套继续搅，因为粥可能爆浆溅到手上痛哭😭。搅3分钟还是10分钟就看自己的信仰了，反正提前一分钟可以放各种胡椒，葱，芹菜，不过我就不放了。
三色香酥蛋卷
用料：
4颗鸡蛋
110克中粉
100克黄油
90克糖
适量黑芝麻
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
鸡蛋，糖混合拌匀后加入融化的黄油（无需打发）
中粉过筛，倒入①中，搅拌直至无颗粒顺滑。分成三分，一份中加入黑芝麻，一份中加入抹茶粉（过筛），还有一份加入可可粉（过筛），分别拌匀。
预热蛋卷模具，我的是蛋卷模具是直接放在燃气灶上加热，压制的那种。模具加热后，开最小火，用勺子舀一勺放在模具上，合起来二十秒后翻面，两面差不多好了就用筷子卷起来做成蛋卷~
青菜平菇蛋花汤
很简单的一道汤，发着玩玩的
用料：
1只鸡蛋
适量青菜
适量平菇
适量油
少许，没有可不加猪油
适量盐
做法：
材料洗净备用，葱切末，蛋打好
锅里放油，烧热后，放平菇翻炒，略熟后倒入水（多少汤放多少水）
水开后放入洗净的小青菜，待水滚后加入打好的蛋液，加入盐，葱即可
陈皮肉沫酿苦瓜汤
夏天，清热解暑，开胃健脾的家常汤品。
用料：
2根苦瓜
适量猪肉
4-5朵干香菇
5～6粒干贝
5～6粒或2～3个虾干或皮皮虾干
2～3瓣陈皮
适量盐
2～3瓣蒜头（去皮）
4～5瓣蒜头（带皮）
做法：
香菇，干贝，虾干/皮皮虾干，陈皮提前泡开或泡软，泡完干货的水留着备用。这部忘了拍照，用以前的图片。
因为家里长期喝老陈皮，煮水后的皮留了起来，正好可以用。因为是煮过的，量多放了一点。前面泡发的干货和猪肉，去皮蒜头和盐一起放入料理机打成肉沫。
猪肉一定要带些肥肉，这样的肉沫才好吃。
苦瓜切掉头部，把瓜瓤挖掉，把前面的肉沫填进去，填至8～9成满。
盖上顶部，用三根牙签固定住。
酿好的苦瓜，带皮蒜头一起放入汤锅加水大火烧开，转小火煮1个小时。或隔水炖3个小时。
煮好的酿苦瓜调味，用餐刀切成小段，和汤一同盛出。非常适合夏天的美味！
素炒杏鲍菇，快手家常菜
素炒杏鲍菇色香味俱全，味美可口下饭。做法简单，几分钟搞定。
用料：
3个约250克杏鲍菇
2个青椒
半个红椒
2瓣蒜
半勺约30ml海鲜酱油
半勺约20ml蚝油
1小勺约8克白糖
做法：
准备杏鲍菇3个约250克，青椒2个，红柿子椒半个。
杏鲍菇洗净用手撕成条，青椒红椒切丝，蒜切成薄片。
起锅烧油，下入蒜片爆香。
蒜片成金黄色时，加入杏鲍菇丝翻炒。
加入海鲜酱油半勺约30ml。
加入蚝油半勺约20ml。
加入一小勺白糖约8克提鲜。
炒至杏鲍菇变软时，加入青椒红椒丝翻炒均匀。
炒至青椒红椒断生时出锅。
装盘。
鲜美的素炒杏鲍菇做好啦！
培根芦笋炒口蘑
西式菜法，关键就是黑胡椒和牛奶！
用料：
几条培根
五个口蘑
一把芦笋
做法：
培根切块
口蘑切稍微厚些，这样能保留本汁
开水中加盐沓过
不粘锅中到油，把培根炒出肥肉的油。注意不要糊了。糊底后颜色就不好看了。
加入口蘑，尽量干炒，可以烤出口蘑的香味来。然后加黑胡椒，让黑胡椒出味儿。
加入芦笋，加少量水，让味道混合。最后加半杯鲜牛奶，炒出浓郁味儿后，装盘。
我的培根炒糊底了，所以不够清爽。
惹味的金针菇肥牛卷
做完，儿子一个人吃掉了大半盘。
用料：
1盒肥牛
1把金针菇
10克油
1勺酱油
半个红葱头
适量姜
两瓣蒜头
2勺照烧汁
做法：
准备：金针菇去根，分成一小撮一小撮
肥牛一片片摊开，放入金针菇，卷好备用
少许油，热油锅。肥牛卷均匀摆放，两面煎至变色（这里不用两面金黄了，因为金针菇出水厉害，煎不干的）
再一条条夹出摆好，煎出的水不要浪费，先跟肥牛倒在一起
再利用锅内余油，爆香葱姜蒜蓉，将煎好的肥牛卷重新倒入，倒些许米酒、洒胡椒粉，再倒入一个味碟左右的水，加照烧汁、豉油，轻轻摇晃炒锅让汁水均匀分布，煮约2分钟。
关火，将肥牛卷夹出摆盘。
再开火，给锅里的汁水勾个薄茨，滚后淋在肥牛卷表面
最后撒上葱花，礼成
暗黑牛油果酸奶（焦了）
第一次尝试用酸奶和牛油果打奶昔，竟然胡了呜呜呜呜呜呜呜呜呜
用料：
2只牛油果
2瓶酸奶
随意白砂糖
做法：
选熟了的牛油果撕开皮并且去核，然后切小块
倒入两瓶酸奶，放白糖，点果汁开打
看着果汁模式搅拌不起来，就改成豆沙模式开打，看着冒烟了立刻关了，又改成玉米汁，闻到烧焦了的味道，关机开盖……儿子说味道好臭不肯吃呜呜呜
女儿的早餐第39期 Q弹粉糯的椰蓉南瓜糯米球
椰蓉和南瓜糯米简直绝配，味道超赞，淡淡的椰香味。做起来超级简单，一学就会。我前后用了30分钟搞定。
用料：
100克南瓜
200克糯米粉
少许椰蓉
30克白糖
做法：
南瓜切片蒸熟 加糯米粉和白糖 
倒入少许牛奶 
拌匀后揉搓成面团
搓成条 切均匀的块
再揉成一个个圆子
盘子里刷一薄层的油 放上圆子大火蒸10分钟
趁热裹上椰蓉 
大功告成 女儿的早餐制作完成 配上牛奶 水果 一顿美味的早餐开始啦
网红日式鳗鱼饭
鳗鱼富含胶原蛋白、DHA、EPA、钙质、磷脂，富含多种维生素，每一口都是自然滋养，堪称“可以吃的护肤品”。鳗鲡堂日式蒲烧鳗鱼，天然水质生态养殖，18道严格标准工序，外脆里嫩，入口即化，全方位唤醒您的味蕾。用鳗鲡堂蒲烧烤鳗在家做日式鳗鱼饭，真材实料，味道鲜美，简单快手，经济实惠，完胜日料店。现在参加鳗鲡堂鳗鱼食谱征集活动，还有机会赢取大奖噢，详情请戳https://www.xiachufang.com/page/market/2744/?refer=%2Frecipe_list%2F
用料：
1袋鳗鲡堂蒲烧烤鳗段（100克）
1碗大米饭
2个鸡蛋
适量芦笋
少许盐
少许黑胡椒
适量食用油
适量番茄沙司
做法：
主要食材
将芦笋洗净焯水，变软后捞出控水
平底锅倒入适量食用油，将焯过水的芦笋煎熟，撒上少许盐和黑胡椒
将鸡蛋打散，用平底锅煎成两张蛋皮
拆开烤鳗，哇！鲜香诱人
220℃预热烤箱，将烤鳗放入烤箱烤2—3分钟
将其中一张蛋皮切成条备用，把一碗米饭压实倒扣在另一张蛋皮上
用蛋皮把米饭包上（稍微露出一部分米饭），烤鳗切断摆在蛋包饭上，撒些熟的白芝麻，把切成条的蛋皮和煎好的芦笋放入盘中
烤鳗上加点儿番茄沙司。简单快手有颜值、好吃又营养的蒲烧鳗鱼饭完成啦！赶快尝一口，口感赛过日料店😋😋
炸麻球
江米粉，糖，豆沙
用料：
100克江米粉
30克糖
适量豆沙
做法：
麻球的做法:江米粉100克，糖30克，把江米粉放在盆里，把粉的中间拔个坑，把糖放入中间，用滚水浇在糖上，边浇边用筷子搅拌，直到把所有的面粉搅和成颗粒状，用手沾油把面团揉光，揉到盆光，面光，盖上醒20分钟，揪成大小一样的面团，用滚圆，在手心压成圆片，包入馅料，（豆沙），手上粘少许水把他滚圆，放入生芝麻的盆粘芝麻(摇晃盆让他在盆里滚动)也可不包馅直接滚圆粘芝麻，滚完后，手上粘少许水把他再圆一遍，(这样让芝麻粘的牢固些)，放油锅，七成热，放入麻球，用勺子不停搅动，使球受热均匀，炸到金黄色上色，就熟了。
味道很棒
九层塔黑椒炒意粉
用料：
一碗贝壳意粉
培根
香肠
九层塔
做法：
贝壳意粉放在锅里煮熟
贝壳意粉过凉水沥干
培根和香肠切小块
九层塔洗净切碎
热油爆香蒜
下培根和香肠翻炒
再把贝壳意粉倒入一起翻炒
起锅前中了九层塔碎，调入适量的食盐，装盘，酒上黑胡椒粉和香草碎
西红柿鸡蛋面疙瘩
记录方便下次用
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
1个西红柿
做法：
面粉加开水，不用加太多，到盆里没有散面粉即可，稍微揉两下
西红柿切丁，锅里放油炒西红柿出汁
锅里加水烧开，将搓好的面团，用手掰一块钱硬币大小扔锅里煮
面团都放下去后再将打散的鸡蛋慢慢淋到锅里，熟了出锅就好
南瓜米饭糕
甜糯的南瓜饭不仅让普普通通的白米饭变得香甜可口，而且丰富的营养也会加分不少。今天和大家分享一道不一样的南瓜饭，加入了鸡蛋和淀粉，用蒸的方式做成糕，小宝宝可以自己抓着吃，方便又美味。细腻的口感也可以让宝宝更容易咀嚼吞咽，作为辅食也是相当不错的选择~
用料：
50g米饭
30g去皮南瓜
30g温水
1个鸡蛋
8g玉米淀粉（生粉）
做法：
去皮南瓜切成小块。
冷水上锅，水开后大火蒸10分钟。
蒸熟后稍稍放凉，如果水比较多的话要倒掉，以免太稀影响成品造型。
倒入料理机中，加入50g米饭和30g温水。
再加入1个鸡蛋和8g玉米淀粉（生粉）。
蛋清过敏的宝宝可以用两个蛋黄代替。
另外，一岁以上的宝宝可以适当加盐调味。
搅打细腻。
在方形模具四壁和底部抹上薄油，铺上油纸，方便脱模。
倒入米饭南瓜糊，铺平表面。
冷水上锅，水开后转中火继续蒸约20分钟。
记得倒扣平盘，防止水蒸气回流影响成品。
揭盖，稍稍放凉后倒扣脱模。
切成适合宝宝入口的大小，就可以开吃了！
砂锅豆腐煲
用料：
3块豆腐
50克瘦肉
1个红辣椒
1个洋葱
2片姜
2根葱
2勺酱油
3瓣蒜
少许盐
1勺蚝油
做法：
红辣椒1个，洋葱一小块，葱2根，瘦肉，姜，蒜全部切丁，瘦肉丁用生抽，鸡精，食用油腌制10分钟备用。
剩下的洋葱切片垫在砂锅底部，豆腐1厘米厚的片，煎至两面金黄出锅铺在洋葱上面。
起锅烧油倒入切好的蒜，姜，洋葱丁，红辣椒丁炒香，倒入肉末翻炒至肉末变色加入盐，鸡精，蚝油，少许的酱油翻炒均匀，加一小碗的水放入葱花出锅倒入砂锅，盖上锅盖煮至上汽后在煮两分钟，撒上香菜出锅即可。
锅包鱼
用料：
条龙利鱼柳                  1
克水
勺酱油                       半
一点点盐
鸡蛋                     3只
胡椒粉               半勺
玉米淀粉         80g
玉米油           5勺
做法：
鱼柳切成薄片，用一点点蛋清➕盐➕白胡椒粉抓匀，腌制十分钟
三个鸡蛋➕80g玉米淀粉➕5勺玉米油，搅拌均匀，抓起面糊匀速下落不断为最佳状态
把鱼片倒入面糊中抓均匀  炸好备用
单起锅，用两大勺白糖➕四勺白醋➕一勺酱油炒开，加入一点水淀粉，汁浓稠放炸好的鱼柳颠均即可  「糖醋比例自己掌握，变一边熬一边尝下」
葱油鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
20克葱花
200克面粉
150克水
7克盐
30克酵头
若干油
做法：
除油全部混合，平底锅加热，稍热直接入面粉，摊平。倒入少许油，煎至冒小气泡或鼓起来翻面，煎至金黄出锅。
喜欢鸡蛋的也可以加鸡蛋
老公最爱扣肉
用料：
适量五花肉
适量梅干菜
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量桂皮
适量八角
适量盐
适量葱
做法：
挑选合适五花肉，清洗干净切成自己想要的形状！冷水下锅放入五花肉块、姜、葱、八角桂皮等香料，开火煮熟！捞出！
准备一个盘子，倒入老抽 ，把捞出的五花肉放入盘中每一面都蘸上酱油
准备一根牙签，在肉皮上均匀扎洞！
全部扎好洞后肉皮朝下放在酱油里浸泡一会儿！
肉皮面泡好酱油后 把每一个面再次抹一次酱油！肉皮朝上让酱油汁渗入！晾干水份！
锅中放入可以淹过肉皮的油，五花肉块肉皮朝下 小火煎，会炸油 一定盖上盖 ，注意观察 ，肉皮煎好就行
煎好的肉切块，从肉皮处往下切 ，底部不切开，如图！
全部切好以后，把之前剩下的酱油倒入碗中加料酒、白糖、生抽拌匀，把切好的肉放进去，每片抹上料汁，抹好后肉皮向下放入大碗中，整齐摆放！
梅干菜提前浸泡洗好！起锅烧油，放入梅干菜翻炒片刻，放入抹肉剩下料汁继续翻炒几下，装入之前装肉大碗，摆放整齐压实！如图
蒸锅放水 放入大碗 ，上面盖个盘子，出锅用，中小火蒸一小时！
大碗翻扣过来 装盘！开动
自制炸薯条
壮壮的最爱，没有之一

每天睡前问他，明早想吃什么？

炸薯条、汉堡、烤翅、薯条……🍟

自制薯条，干净健康，颜值口感完胜KFC
用料：
1个土豆
大量食用油
适量玉米淀粉
适量番茄酱
做法：
一个大一些的土豆，削皮洗净
先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定
再切成均等的条，如图（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐）
锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟
煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们
煮至土豆条呈清透状，关火捞出
煮过的土豆条，没有碎或断
控水5-10分钟
准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动
倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以
摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条
上一步骤，玉米淀粉显然不够，就再倒点，再摇晃颠颠
粘在一起的土豆条，手动分开，毕竟，天下没有不散的宴席😂
加些玉米淀粉，再摇晃均匀
裹好了，不要裹太多玉米淀粉，锅中倒入大量食用油，开始加热
油温至六七成热时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）
炸制过程中（裹了玉米淀粉的土豆条，炸制过程中，不粘连哦～）
中大火炸，表面微黄
关🔥捞出
开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸，炸至金黄色，迅速捞出（要快，不然会糊哦～）
关火，捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油
选一枚喜欢的盘子，装炸好的薯条，蘸上番茄酱，超级好吃
薯条和烤翅，是绝配‼️  薯条的口感绝对不输肯德基，而且自家用油，更干净，给孩子吃也超级放心(‖´_ゝ｀)