xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肥牛粉丝煲
粉丝可以搭配各种食材，它是食材中的最佳配角！不管是素食、荤食、海鲜等，总有你喜欢的一道菜。而且简单快手菜其实在家常饮食中是非常重要的，
粉肥牛粉丝煲的味道总是令人难忘，经常在外面的小餐厅吃，粉丝爽口筋道，吸满了肥牛味的汤汁！牛肉含有丰富的高蛋白，既能补充能量又还不发胖，可以满足很多女生想吃肉肉却又怕胖的顾及，同时！辣椒更是有助燃烧脂肪，还可去除体内湿气的功效，何乐而不为呢！！！
用料：
500g肥牛
适量粉丝
适量生姜
3瓣大蒜
6个小米椒
适量葱段
2片香叶
#
2勺柱候酱
4勺生抽
1勺淀粉
2勺料酒
2勺老抽
做法：
准备好所有的材料，米椒、生姜、大蒜、葱段切好备用
粉丝提前用冷水泡发，时间30分钟
碗里加入:生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀
解冻后的肥牛，倒入调料碗内，拌均匀，腌制10分钟
锅内倒油，开中火，倒入腌制好的牛肉，汤汁放一旁备用
翻炒三分钟左右，牛肉变色后装盘，长时间翻炒，容易把牛肉炒老
油锅开大火，倒入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味
腌制牛肉的汤汁倒入锅内，在加入柱候酱、香叶和适量的清水，大火煮开
然后倒入粉丝，大火继续煮，让汤汁被粉丝吸收
汤汁收了2/3的时候，倒入牛肉，稍微翻拌，转中小火在煮5分钟即可
最后，把葱段加进去，快速翻拌，完成
出锅装盘，汤汁被粉丝和牛肉吸收，没有很多汤水，也不会很干，刚刚好
不咸不淡，牛肉鲜嫩，粉丝有嚼劲
香煎咸鱼
用料：
咸鱼
大蒜叶，豆豉，辣辣椒
生抽
料酒
做法：
咸鱼用热水泡一下，洗干净，沥干水，切小块
小火油煎，煎至两面金黄
加生抽、料酒翻炒均匀，再加蒜叶 辣椒 豆豉
最简雪花酥
对于不会做饭却又想着怎么能在孩子面前树立自己良母的形象，第一次尝试做了这个人人说超级简单的雪花酥（事实证明是真简单！）宝贝拿着切好的雪花酥送给朋友一起分享，很开心🥳
用料：
50克黄油（有盐，无盐黄油都可以）
250克棉花糖（白色）
230克饼干（韧性饼干：熊字饼）
50克全脂奶粉（仼何牌子）
20克奶粉
150克坚果（花生，南瓜子，核桃）
20克蔓越莓干
100克水果干（水果脆都可以）
1双一次性手套
做法：
想用什么就用什么吧，我是用了家里现有的零食
什么牌子的饼干、奶粉都是可以的
装烤盘压平后的样子，上面也有撒一些奶粉
冷却后稍硬一点就可以切条啦，大小自己掌握
有些会用包装一颗颗装起来，那我还得去买个封口机实在是不太划算，所以我放弃包装！家里一般都有闭封的盒子罐子之类的，用来装着也不错👍
完成✅事先没打算发笔记，没有中间过程的图片，只有下次再来做个更好的
下饭料：蒜蓉剁椒
用料：
大尖椒2个
1瓣大蒜
糖1勺
1勺生抽
醋几滴
做法：
两个尖椒1个蒜瓣切碎。
剁碎。
倒入碗中，加入一小勺糖一大勺生抽，拌匀最后可以导入几滴醋。
成功。超级下饭。
雪花山楂（山楂球）
好友爱吃这玩意，但是外面卖的死贵死贵的，而且还经常吃到坏的苦的…干脆自己炒一锅得了~                                                           关键是这玩意非常的快手，整个炒制的过程大概不超15分钟哈哈哈哈
用料：
500克山楂
270克（喜欢酸就260克）白砂糖
150克水
9克白醋
做法：
准备山楂，把山楂洗干净                                  顶上梗太长可以揪掉，嫌底部须多可以用小刀刀尖伸进去轻转一圈，把山楂伸回水里涮涮就掉了                                                                     （建议买山楂的时候尽量挑熟一点点的，这样不会太硬，而且甜味也足）
把山楂的洗澡水擦干，用纸一包，掌心轻轻一捏就可以了                                                   （擦干山楂这一步非常关键！不能省略，能不能顺利出砂就看这个了）
白砂糖+水放锅里，大火煮化，转中小火熬糖浆
熬糖浆的过程要经常搅拌，很快变成大泡泡，再一会就变成小泡泡，而且糖浆变得很浓稠                                                                      这时候将白醋倒进去，搅拌几下就关火
糖浆静置一分钟，把山楂倒进去，开始翻拌，翻个十几下就会发现原本透明的糖浆变成了白砂，粘在山楂上                                                        继续翻几下，翻到图片上这个程度雪里红山楂就做好啦！                                                       翻拌的过程其实用不了多久的~但是得等彻底凉了再吃，不然口感软趴趴的
网红米饭🍚
在某手某音看见很多人做这个米饭感觉好好吃样子，今天自己有空也做了一下，准备的小菜不怎么齐全
用料：
看你们人数+饭量大米
半根胡萝卜
3只 香菇
一个西红柿
适量青豆
一根腊肠
小半勺盐
半勺食用油
一勺耗油
做法：
大米掏洗干净，加水稍微没过米，然后所有材料切丁准备齐全放进锅里面，这时候就放半勺油 +半勺盐，摁煮饭键等熟就好了
熟了就使劲搅拌均匀，超香的  今晚煮了这个饭男朋友吃了三碗饭，爷爷吃了两碗  超开心
龙虾意粉（海虾也可以）
且且做饭。
龙虾意粉。

今天的意粉有两个突破。
1，以往我做的意粉一直有一个问题，就是不够滑，虽然也算不上粘糊，但是就是没有名店那种润滑爽口的感觉。今天看了一个意大利厨师的视频，茅塞顿开。我以往的做法是，开水撒盐煮意粉10分钟，然后捞到炒酱的锅里，搅拌半分钟，就出锅了。今天学了新做法，和那些血贵的名店出品一样非常爽滑。
2，我平时做意粉就是三种酱，要么传统番茄口的，要么Pesto罗勒青酱，要么就是Alfredo芝士白汁。今天尝试了不用任何酱。
用料：
只龙虾
份意大利面
勺橄榄油
黄油
白葡萄酒
高汤
欧芹
大蒜
小米辣
做法：
买一个龙虾尾（BHG超市、盒马，都有），解冻。
用剪刀把壳子剪开，把肉扒拉出来，切块儿。
准备锅，冷水，龙虾放进去，中火。直到水要开没开的状态，关火。捞出备用。
准备锅，开水，撒盐（6-8克），煮意粉，5分钟后捞出备用。
准备一个炒锅，中火，加入橄榄油少许，黄油少许。
黄油融化后，加入蒜蓉和小米辣，炒香。
加入龙虾肉，中火翻炒几下。
加入少许白葡萄酒。咕嘟一分钟。加入少许高汤，最好是海鲜汤，没有的话就用鸡汤凑合一下。咕嘟一分钟。
意粉倒进来，改到最小火，加几毫升橄榄油。咕嘟5分钟。
关火，撒少许parsley（买不到的话可以买干燥的，TB和超市都有）。
泡椒茄子盖饭
茄子我喜欢川味的做法，代表性的就是加了泡椒和郫县豆瓣，有了这两种东西做什么菜都会有家乡的味道，去年我泡了很多红泡椒，现在已经吸饱了汤汁，用来做茄子再适合不过了，茄子吸满泡菜的味道再拌上一口米饭，吃在嘴里入口即化里面还夹杂着泡仔姜的味道，这感觉你真的能吃三碗饭，平日做菜都离不开泡菜，感觉只要加了泡菜炒啥都好吃下饭，哈哈哈，暴露了我是多么喜欢泡菜。
用料：
茄子400g
老豆腐 200g
秀珍菇100g
#调味料
泡椒 20g
泡姜 25g
郫县豆瓣酱 一大匙
蒜 2瓣
酱油 一大匙
盐 适量
糖 1/2小匙
水淀粉  适量
做法：
把锅烧热一些，加入适量油，转动锅子使得油均匀分布，然后把老豆腐用手捏碎铺平锅底，中火静置一会儿让底部变得金黄后翻炒一会儿出锅备用。
接下来把茄子切滚刀，然后迅速放入蒸锅水开后蒸两分钟后取出。
将秀珍菇切碎，泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。
将锅烧热，加入油，下菌菇炒香，然后加入泡椒和泡姜炒香，然后下豆瓣酱和蒜粒炒香，加入酱油后下适量水，水量略微低于食材即可。
加入茄子和老豆腐后放适量糖调味，煮三分钟，中途翻面一次。
起锅前加盐，然后下入适量水淀粉开大火搅拌均匀将汤汁收浓。
盖到米饭上美美的开吃吧！
紫薯红枣银耳莲子汤
红枣银耳莲子汤的功效想必大家都知道，因为我本人习惯紫薯，所以这道汤加入了紫薯，不仅味道美味，而且颜色更加鲜艳，家里有小朋友的可以选择加入紫薯
用料：
枸杞
半个巴掌大的一朵银耳
五颗莲子
一个紫薯
一小半碗冰糖
做法：
将银耳用冷水泡一下，等银耳泡发后，剪掉中间黄色蒂部。
将泡发好的银耳加入冷水放入电饭锅中，并放入五颗莲子，按下煲汤键，我家煲汤键是两个小时，我煮这个汤调整为一个半小时。
银耳煮了大概50分钟加入紫薯，红枣继续煮。
半个小时后加入冰糖，再煮十分钟后就可以出锅了。
这样一个色鲜味俱全的紫薯红枣银耳莲子汤就做成功了。秋冬来这样一碗汤，简直不能再棒了。
芹菜猪肉水饺
包括水煮版和煎饺版
用料：
4根小芹菜
250克猪肉
若干油
若干盐
若干面粉
一个鸡蛋
做法：
准备工作：
1猪肉先切片再切块 然后剁碎
2猪肉馅里加入盐一茶勺 生抽一勺 饮用水两勺 放着融合一会儿 可保持肉嫩
3芹菜切碎 尽量切小点 否则包饺子的时候就会突出来 哎别问我怎么知道的౿(།﹏།)૭
4猪肉馅和芹菜混合
案板上涂点面粉防粘（我是买的水饺皮 不是自己做的 接下来煮的时间都是南方水饺皮的时间）
我的量差不多26个 够吃两顿
水煮版：
1水烧开后放入饺子
2再次烧开后倒入半碗水 一共要加三次水 烧开三次 说是什么冷水煮馅 热水煮皮？ 反正总的时间大概15分钟 要一直看着 煮开会溢出来
3沾酱:1⃣️豆瓣酱2⃣️醋一勺生抽一勺 小米椒半个蒜一瓣剁碎
煎饺版：
1锅里倒油 油烧热后关火 摆好饺子后开大火 盖上盖子（重点
2煎大概三分钟 加入水 水位置在饺子的一半 盖上盖子（重点
3大火煮开水后改小火 煮到水没了就可以出锅了 盖上盖子（重点
加蛋版：
1水快没了的时候加入打散的鸡蛋（小火）
2最好饺子中间留有空隙 像我锅太小了 就没啥空隙 一半的蛋液在饺子上面 上面的熟的速度赶不下下面的 下面的蛋液都焦了 上面的还没熟 直接影响了煎饺的口感
芹菜炒小蘑菇炒胡萝卜丝
用料：
若干五花肉
一棵药芹
半根胡萝卜
若干小蘑菇
一些盐
做法：
五花肉切片，放入锅中，炸出油。
到五花肉有点不再肥腻，感觉油熬的差不多，倒入药芹，快速翻炒，撒入适量盐。
觉得药芹有些软，倒入小蘑菇和胡萝卜丝，继续翻炒片刻。
大概翻炒一分钟，即可盛出。快手简单又美味！
潮汕豆醬煮黃花魚
很喜歡我媽做的這道菜，非常簡單家常的做法。
用料：
3条黄花鱼
1个辣椒
數片姜絲
8根芹菜段
做法：
魚洗淨，配料（辣椒、姜切絲）備好，芹菜切段，少許豆醬加水壓碎；
（隔著玻璃拍的）
熱油放姜絲，豆醬水，再慢慢把魚放下鍋，30秒後加入一點熱水；

五六分鐘用筷子看看能不能撥開魚肉，可以就代表熟了，加入芹菜，辣椒絲和鹽準備出鍋；
百吃不膩的煮法，在最大程度保留了魚的鮮美。
杏鲍菇炒肉丝
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
1个青椒
适量猪肉
适量盐
少许生抽
少许葱
少许姜
少许淀粉
做法：
猪肉切丝，葱姜蒜切碎，加淀粉拌匀
杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝备用
办好肉丝下锅炒变色，装盘，杏鲍菇胡萝卜青椒丝下锅放适量盐，肉丝下锅，可加少许生抽一起翻炒装盘即可
小美巧克力麦芬
疫情期间特别馋星**的巧克力蘑菇头麦芬，凭着那股记忆中的味道，试做了一下，哈哈 还行 基本相似，反正满足了我自己的口腹之欲😄
用料：
105克黑巧克力
60克黄油
60克细砂糖
52g鸡蛋液
63克牛奶
72克浓酸奶
165克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
随意装饰用巧克力
麦芬6连模 咖色更好看，我用的纸模是底部直径4.5cm
做法：
1.将巧克力 黄油 细砂糖 放入锅中，8分钟/50度/小勺 融化，后两分钟改 速度1 
全部融化了，如果刀头上有残留 刮下去 继续融化
分三次加入常温的蛋液，每次以 30s/速度2混合均匀，可以从孔中直接倒进去，搅拌均匀为止
同样 开启1分30秒 ，速度2 分三次从孔中加入牛奶和酸奶的混合物，没混合好 可以再加时间，搅拌均匀就行
加入过筛的面粉，尽量倒在两侧，别放刀头上，开启30s 速度2-3 慢慢混合均匀即可
有干粉的话用软刮板稍稍搅拌即可，倒进裱花袋
挤入模具，放上几颗巧克力装饰，面糊满了最好，才是蘑菇头的模样，我的稍欠了些，放进烤箱 中下层，200度 25分钟（烤箱有温差，自己调节）
烤完爆头才是好看的 ，圆鼓鼓的才好
开花了😄
切面看一下 很湿润
下午茶☕️……
南瓜焖饭
方便～简单～香味浓！
用料：
一块南瓜
适量大米
适量瘦肉
适量葱花，胡萝卜香菜沫
做法：
大米提前泡上，米水和正常焖饭一致～
瘦肉切丁
南瓜🎃切丁
锅里放油，瘦肉炒变色放南瓜丁，加入生抽盐～翻炒均匀倒入盘中！
炒好的南瓜倒入电饭锅中～焖饭
葱花～胡萝卜～香菜～切沫！
饭闷好后倒入葱花香菜胡萝卜沫～滴几滴香油～在焖十分钟！
盛入碗中～开餐😍😍
鲍鱼干松茸烧鸡
海味鲍鱼干搭配山珍松茸干，绝对是能拿得出手的硬菜！
用料：
10只鲍鱼干（150头）
25克松茸
5朵花菇
500克鸡肉
50克鹰嘴豆或者黄豆
20克冰糖
1汤匙料酒或者酒酿
4-5片姜片
4瓣蒜
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
鲍鱼干用纯净水，放冰箱里泡发2天（48小时左右），中途换2-3次水。
泡发后，洗净鲍鱼干。然后在背部切花。
松茸和花菇泡2个小时后洗净。
鹰嘴豆加水泡一晚，才容易煮软。
鸡肉飞水后捞起来控干水。
切好蒜，姜片，葱段。
热锅冷油下去加肉后，放入姜蒜葱段炒香。
然后倒入鸡肉，大火爆炒，加入生抽适量，老抽少一点，料酒或者酒酿适量，翻炒几下后，倒入花菇松茸鹰嘴豆一起翻炒几下。然后加入适量冰糖，加开水淹没住菜二分之一的样子。大火煮开后，调小火煮30分钟左右，大火收汁，如果不够咸，加适量盐即可。
撒上葱即可上桌。
吃一个带有松茸味的鲍鱼干，很满足！
鲍鱼干下厨房集市店铺一品汤盛广东汤馆有售：https://www.xiachufang.com/goods/90452/?from_userid=10256579
懒人香脆青花鱼
做为整个单位唯一能中文的员工，一次接待了从中国来的美食大咖们来母公司参观。会议后，品尝到了母公司食堂做的一道烤青花鱼。之后就一直对这道菜念念不忘。喜欢的原因很简单，味道鲜美，营养丰富，制作超级简单，非常适合像我这样没时间(不喜欢花很多时间做饭做菜)的懒人。昨天母公司的同事很贴心的快递了一箱青花鱼片来，准备周五给同事们加餐。于是乎，给了我一些让我回家先试试。烤出来的鱼特别鲜美，老公吃了一直说还想吃。问题来了，挪威虽然有很多青花鱼，但是几乎都是出口，冬季国内很难买到。所以现在的我，正头痛地为老公到处找青花鱼。。。。
用料：
1斤/随意青花鱼片
1只柠檬
适量柠檬胡椒
做法：
需要有烧烤模式的烤炉。烤炉预热至220度，青花鱼片解冻。
两边撒上柠檬胡椒。因为我用的柠檬胡椒里有盐，所以不需要另外加盐了。鱼皮那面朝上，放铺了锡纸的烤盘里。每条鱼皮上用刀划3-4刀。柠檬切片，放在烤盘里，如图。放入烤炉烤5分钟。
5分钟后，烤炉调至烧烤模式，温度调到250度。把鱼挪到烤炉最上层，继续烤5-10分钟，香味扑鼻鱼皮开始上色就搞定啦。
一定要趁热吃，味道最好，做法超级简单哦！
刚刚出炉的烤鱼片。
青红椒炒茄子
多喝水，少吃油。
用料：
3根长茄子
1根尖椒
半个红椒
适量盐
做法：
烧开一锅水，加点盐和油。
烧水过程中茄子切滚刀块，青红椒切块。
水开后放入原料，烧煮三分钟。
三分钟后取出原料沥干水份，锅洗净倒油备炒（油少一点就可以，因为原料已经吃了很多水，不吸油了）。
油冒烟后倒入原料翻炒，两三分钟后加盐调味出锅即可。
嫩滑多汁的葱油鸡
周一是一周里最忙碌的一天，新的工作日，花儿也必须给力，和朋友们分享一道夏日里特别受欢迎的肉菜——葱油鸡。

这道美食，是昨晚我做的，先生吃完后就说，这个菜要是发食谱肯定受欢迎。别看他不会做菜，但还挺挑嘴，我做的比较清淡的养生食谱，他知道健康，但吃起来明显不如一些经典肉菜来的精神。没办法，无论到了何时，好吃的肉菜就是自带主角光环。葱油鸡就是这样一道菜，三黄鸡经过腌制再上锅蒸熟，看着步骤简单，腌制却要六七个小时，之后再淋上浓郁的葱油汁和适量蒸鱼豉油。别看是十足的肉菜，吃起来却特别清爽，鸡肉从鸡皮到骨头都透着嫩滑鲜美。
用料：
一只三黄鸡
适量盐、白胡椒粉（腌制三黄鸡）
4根香葱
3瓣蒜
适量姜片
适量食用油、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖
做法：
三黄鸡一只，买回来后将鸡腹清理一下，一般里面会有心、肝肺、鸡胗，这些都取出来留着炒菜用，洗净后放在案板上沥干水分。
接下来就是腌制鸡肉了，用盐和白胡椒粉均匀涂抹在鸡肉表面，撒上之后用手充分涂匀，接着放入容器里入冰箱冷藏6小时以上。周日的时候，我是早上腌制好，晚餐拿出来。这要是赶上平时，您可以早餐时候给腌制上，晚上回来制作，这样腌制时间长一点，更易入味。
上锅蒸的时候，切适量姜片放在鸡肚子里和鸡身上，蒸锅里的水要放足，大火上汽后蒸35-40分钟。所用时间要看三黄鸡的大小，一般两斤左右的蒸足40分钟肯定是熟了。
用筷子轻易扎透，而且不带出血水就可以了。
利用蒸鸡的时间，这边4-5根的香葱切段，葱白和葱绿分开，再切3瓣蒜和2片姜，切成碎末备用。
蒸好的三黄鸡捞出晾凉，剩余的鸡汤别倒，先过滤一下，把盘子里鸡汤中的浮沫杂质去掉。
这剩余的一小碗鸡汤，一小部分留着一会儿炒葱油用，其他的晾凉覆盖保鲜膜冷藏保存，这时候鸡汤会凝固成冻冻状，早餐吃汤面来一勺，汤面特别鲜美。
接下来就是关键的炒葱油了。

锅内放入少许食用油，烧热后放入葱白，保持中火炒出葱香味，这一步要炒得葱白有点焦黄色，期间倒入少许料酒，再来一大勺生抽和3大勺鸡汤，接着倒入蒜末姜末，一起炒香，半分钟后倒入葱绿部分，这时候倒入适量蒸鱼豉油和一小勺白糖，炒匀即可关火。蒸鱼豉油鲜美但比较咸，这里就不要放盐了，加入少许糖很必要。
三黄鸡晾的温热了，开始切鸡再浇汁。

这里我看有粉丝留言说不会切鸡，其实就是鸡屁屁切掉。鸡头切断，鸡脖子切几段，而鸡翅、鸡腿则完全可以左手慢慢撕扯，右手拿刀切，很容易就完好的切下来，剩余的鸡身在鸡胸上纵向切开，再斩成大段。

真心没难度，就是别用窄小的水果刀，一般的斩肉的那种菜刀才好使。
如果制作葱油的时候汤汁比较少，这里就浇上适量鸡汤，鸡肉嫩滑，汤汁鲜美，越吃越上瘾。
再来一张。
清炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
2棵葱
2个蒜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
把荷兰豆掐点两头的丝，用水焯一下，可以加点盐，看着更清翠。
锅烧热倒油
油七分热的时候倒入葱蒜爆香，开大火，倒入荷兰豆快速翻炒。
炒至八分熟加入生抽、鸡精。
炒熟出锅
琥珀香提矿物质酸奶慕斯-吃更健康的慕斯
刚送到家门口的水果非常新鲜，特别是这个琥珀香提，比上次的糖果青提还要好吃，无籽皮薄，口感非常不错，这么好的材料不做蛋糕都可惜。

准备做一个琥珀香提矿物质酸奶慕斯，寿康琥珀香提为寿康农园自日本引进美国最名贵的绿葡萄品种(シャインマスカット)系列之一, 是浅色葡萄中唯一会散发浓郁果香超甜的顶级葡萄。再经寿康农园严格调控的采收时机，生产出独有翠黄剔透玛脑般的珍稀色泽，为老饕们提供了色、香、味具全的有机珍果享宴。

今天的Hello Kitty慕斯已经在中午就吃完了。今天天气凉快不少，外面的天空因为山火原因黄黄的，室外空气不好，还是在室内做慕斯蛋糕和抹茶吐司吧，实在是太受欢迎，每天家人都抢着吃我的烘培食品。

这次配方为了保持香提的完整性，没有切开，这样可以在吃的时候有一整颗香提在口中爆浆的口感，加上矿物质水，可以补充70种矿物质，让家人身体更加健康。
用料：
【饼干底】
60克消化饼干
30克黄油
【奶油奶酪层】
135克奶油奶酪
35克浓稠酸奶
20克糖
5克吉利丁片
75克淡奶油
【绿色矿物质层】
30克日本富利酸矿物质水
3克蓝莓吉利丁粉
2克吉利丁片
【琥珀香提层】
250克日本富利酸矿物质水
10克吉利丁片
适量琥珀香提
做法：
消化饼干打碎，黄油融化和饼干碎混合，放入六寸蛋糕模具中压实做成蛋糕底
这个据说是日本最好品种的琥珀香提，收到以后很是惊喜，颜值很高，又非常美味
提子选黄色大小相同的洗净晾干
我用的是这种奶油奶酪
隔水加热让奶油奶酪融化，倒入浓稠酸奶和糖一起搅拌，这里不用电动搅拌器，同时融化5克吉利丁片一起倒入混合均匀，倒入蛋糕模具中，放冰箱冷藏
准备水倒入日本富里酸矿物质粉，如果有瓶装水就更好
称30克富里酸液体
加入蓝莓吉利丁粉调色调味，调成绿色
吉利丁片剪小块
放入矿物质水中隔水加热融化
拿出冷藏变硬的蛋糕体，倒上一层薄薄的绿色矿物质层
放入冰箱再次冷藏使其凝固
用250克稀释的矿物质水，有淡淡的黄色，加入20克吉利丁片隔水融化混合好
提子底部切去薄薄一层，站立排满蛋糕模具中
缓缓加入到蛋糕模具中，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时以上
用热毛巾或者吹风机加热模具周围，然后脱膜
提子很脆，刀锋利的可以切的很漂亮
这款蛋糕酸甜适中，非常清爽不油腻！
酷暑之下，看到这么晶莹剔透的蛋糕，心情也变得特别好了！虽然2020年很多的无奈，我们还是要感恩可以和家人一起共同度过这段时光。
彩椒豆腐酿香菇（伊莱特能量土锅）
酿香菇是一道很受人们喜爱的家常菜菜肴，以往都是用猪肉和香菇，这道加入了豆腐，口感上更加鲜嫩之外还增加了一份鲜香，更加有益健康呢。
用料：
7朵香菇
1块豆腐
1/4个彩椒
#调料：盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1/2茶匙
做法：
备好材料；
准备：
香菇去蒂、洗净，彩椒切碎
将豆腐碾成泥；
放入彩椒碎；
再放入盐、黑胡椒粉和芝麻油，充分拌匀；
拌匀的豆腐填入香菇，再放入盘中；
能量土锅加适量水，放入蒸架，再放入装有香菇的盘子；
选择松软饭程序，蒸10分钟左右即可。
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苦瓜黄豆霸王花排骨汤
疫情期间，天天宅在家做饭，连续煲了两天汤，今天本来想休息，发现冰箱里有一根好几天的苦瓜，那就再来一个苦瓜黄豆排骨汤吧，家里霸王花很多，也加点进去。
用料：
克黄豆50
克排骨400
根苦瓜1
个蜜枣1
朵霸王花3
片姜3
盐适量
做法：
排骨先冷水浸泡去血水，冷水下锅焯水，沸腾后倒掉水，排骨冲洗干净备用
霸王花黄豆洗净浸泡40分钟，如果有时间，黄豆最好浸泡两个小时以上。
苦瓜洗净去囊，过一下水，为了去苦味。
苦瓜一起放入煲中，加三片姜，一个蜜枣。
大火煮沸，小火煲一个半小时。
煲好后下盐，开吃，吼吼，吃完才想起没拍汤成品图，就拍一张快吃完的汤渣图应付一下。汤味道很好，儿子喝了两碗，苦瓜排骨霸王花捞出来，蘸酱油，也算一个菜，疫情期间能省则省，哈哈😄
快手萝卜丝汤
不吃萝卜的人～唯独爱喝姑姑做的萝卜丝汤～清淡口
用料：
根萝卜
土豆
根香菜
根葱
做法：
热油，加葱花～丢土豆、丢萝卜丝～加冷水、煮啊煮
铁锅酱杂鱼
之前做酱杂鱼的升级版
用料：
中等2条黄鱼
中等1条踏板鱼
1条箭头鱼
中等2条扔吧鱼
150g酱（宝泉，东古）
少许生抽
适量鸡精
1大勺糖
少许料酒
少许蚝油
2颗大料
1小把花椒
若干，蒜拍剁两用葱姜蒜
一把香菜
做法：
鱼治理清楚，洗干净，空好。热锅宽油，下姜片和大蒜瓣大料花椒小火炒熟，放酱料.冒鱼眼泡倒入600ml水。
焖锅八分钟开锅小火汤熬干，放入香菜段和蒜末，一勺白醋溜锅台去腥，出锅。
苋汁米饭堡（剩饭版）
苋菜盛产夏季，清热解毒、明目利咽，并富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长起到促进作用。红苋的汁水颜色艳丽，作为颜料加入食物中健康又养眼。
用料：
熟米饭
鸡蛋
苋菜
胡萝卜
海苔
芹菜叶
色拉油
盐
黑胡椒
做法：
锅中放少量水煮沸，苋菜洗净放入沸水中，加点盐
捞出苋菜（可直接食用），取苋菜汁水待用
苋汁加入米饭中拌匀
用圆形的模具压出两个米饼，放在铺油纸的烤盘上，放入烤箱180度烤五分钟，（也可以放在平底锅煎一下），这样能收干有点湿润的米饼，又能定型
海苔剪出两个圆形
鸡蛋中加入胡萝卜碎、芹菜碎、盐打散拌匀，可以加一丁点黑胡椒去腥提味
热锅下油倒入鸡蛋液炒熟
按“米饭饼+海苔+鸡蛋+米饭饼”的顺序做成米饭堡
完成，吃
自家种的红苋
八寸古早味蛋糕
啊，我爱古早味，这个方子成功率高，自己记一个，省得每次找了。做的快前期大概只要十几分钟，烤一个小时，垫了硅油纸，模具洗起来so easy 。
用料：
95克低筋面粉
60克牛奶
6个鸡蛋
75克无味油：玉米油或葵花籽油
65克糖
1克盐
做法：
先准备好硅油纸，贫民窟老母亲选择自己裁剪，底部剪出合适的大小，另取合适长度，圈住模具有其一半长度，对折，留下合适的高度，将下面间断剪开，就可以很方便的圈起来。
准备材料，打蛋清的盆要无油无水，盐放入面粉中
油加热到锅底出现纹路，大概80摄氏度，由于我的锅导热太厉害，我会放一分钟再倒入面粉中，倒入后搅拌均匀，这种丝滑的程度就差不多了
倒入常温牛奶，搅拌均匀，质地会很奇怪。温度摸着温温的就可以加入蛋黄了，搅拌均匀后也很丝滑哦！搅拌好后就可以预热烤箱了，150度上下管加热。
打蛋清，加入几滴柠檬汁或者白醋或者果醋，没有也可以不加，鱼眼大泡加第一次糖，蛋清细密一点第二次加糖，出现一点纹路第三次加糖，其实平时我都随便加，毕竟糖类增加粘稠，你想一次全部加入也不是不可以
蛋清打发一开始可以高速打发，打蛋器高速同时，一直在打蛋盆里快速画圈，画八字，随便画，保证角角落落里都被打蛋器光顾，第三次加糖后换低档，慢慢在盆里转动。打到湿性发泡，即提起打蛋器，又一个弯弯的长钩，就好啦，这时候你的蛋清应该是细腻的，你可以看出它甚至有些光泽，如果表面粗糙，你最好低速再慢慢打一圈。
挖两铲子蛋清和蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋清盆中，真的，阿ki呀那个25的不锈钢大盆你值得涌有！翻拌不怕不够装。至于搅拌手法，你可以用翻拌的手法，十二点钟方向翻向八点钟方向，同时转动面糊盆，或者狂野一点，搅拌匀了就好，只要你够快，消泡就追不上你。
面糊从高处倒入模具中，这样可以消掉一些大气泡，在桌面上震两下，一是表面摔平了，二是震出气泡。放到合适的托盘中，加入一厘米左右的热水。如说没有合适的托盘，烤箱原装的大平盘也是可以的，这是水蒸发的快一些，最好隔二十分钟开一点点烤箱门，让水蒸气散一散，要不然，出来的蛋糕底部会很烂的，相信我，我做砸过好几次。如果要加芝士啊巧克力之类的，面糊倒一半之后加就可以了。平铺一层芝士，啊！吃的时候简直了！
最后交给时间，150度，中层上下火烤60分钟，中途看一下表面颜色合适后盖上铝箔纸防止颜色加深。出炉后牙签插一下，拔出来不带有面糊就是熟啦！趁热吃更香哦！
啤酒鸭
用料：
25ml豪油
一只鸭子
500ml啤酒
20ml酱油
少许姜
少许葱头
做法：
锅烧热放点油把鸭子两面煎一下
然后放水，把鸭子煮熟，水快干就
马上放调料
西红柿烧茄子
用料：
半个茄子
1个西红柿
2瓣蒜
根葱
克盐
勺生抽
做法：
，把茄子削皮，切条，放入盐，腌制！
西红柿切块，蒜葱切段！
     把腌制的茄子的水挤掉，放入碗里备用。锅中倒油，4成热放入葱花蒜爆香，倒入茄子，炒至变软，放入西红柿继续翻炒。炒至西红柿变泥，倒入生抽，盐！出锅！
黄花菜炖肉
肚子饿了就烧五花肉炖黄花菜，好的五花肉吃起来一点不腻，而且口感和嚼劲相当好。五花肉配上黄花菜，非常开胃哦~
多吃可以清热润肺，补脾和胃哦~
用料：
若干黄花菜
1斤带皮五花肉
姜、草菇老抽、冰糖、老酒、八角、
桂皮、鸡精
做法：
准备带皮五花肉1斤，黄花菜若干，姜，草菇老抽，冰糖，老酒，八角，桂皮，鸡精；
锅里放水煮开把五花肉放锅里煮8分钟捞出沥干；
切成正方块然后用草菇老抽极匀的抹一遍；
锅里倒入色拉油烧至7层热倒入五花肉炸至肉表皮微硬，这个过程要2分钟差不多，捞出备用,锅底留少许
油放入白糖炒至深红色倒入水这个是做糖色过程；
把八角桂皮姜片一起放入，水要没过食材大火烧开再放入三层肉黄花菜，老抽，白糖，盐，鸡精调味；
大火烧开转小火煮1小时就可以收汁起锅了哦
低脂又简单的番茄肥牛汤～酸酸甜甜超好喝
用料：
个西红柿
克肥牛卷
做法：
准备食材：
肥牛加1勺料酒，几片姜焯水
切葱姜蒜片 番茄去皮切丁
锅中倒油，炒香葱姜蒜后倒入番茄，炒软炒出汤汁后倒入1勺耗油 2勺生抽 1勺糖 并加入适量开水煮沸
加入焯水后的肥牛卷 加入1勺胡椒粉 半勺盐煮沸出锅
山药泥牛奶小馒头
用料：
2个鸡蛋
1⃣️根山药
300克面粉
做法：
山药蒸熟磨成泥，加入面粉和牛奶
上锅蒸15分钟即可
鸭锁骨（简单，真香）
用料：
6-8个鸭锁骨
10粒花椒
3瓣八角
半块桂皮
1勺老抽
2勺料酒
2勺酱油
3片姜
3瓣蒜
1勺盐
2勺糖
做法：
鸭锁骨切开
洗净，因为切了有血水，多洗两遍
大料3瓣，桂皮1小片，花椒10粒
蒜3瓣切片，姜三片
水抄一下杂质，最好筷子夹出
耗油
放入花椒，大料，桂皮，等花椒要变黑
放入蒜，姜，出味儿
放入鸭锁骨，老抽，生抽，料酒，翻炒均匀
加入开水，末过鸭锁骨
放入1勺盐，2勺糖，搅匀
盖盖，中火，等汤熬差不多干就可以出锅了
真香
烤红薯（烤箱版）
天微凉，烤地瓜，胃暖暖。
用料：
4个红薯
4张锡纸
做法：
所有材料和工具。
地瓜挑选：皮色发红，肉色淡黄的红薯。当然，紫薯也可以。（我这次选的红薯😊）
锡纸：就用这种类似保鲜膜卷的，用多少裁多少，很方便也很节省。
烤箱：emmm……买家电送的，虽小好用啊
（我见不得地瓜上泥太多，简简单洗了洗，不过肯定擦干的啦）
给每个红薯宝宝裹上锡纸，放上烤架准备就绪。（准备红薯的同时就可以预热烤箱啦）

200度，30分钟就软啦……
红薯挑的好，烤红薯就成功了一大半！红皮黄囊的这种红薯糖分比较多，烤好吃起来也比较香甜，而且烤熟后一点也不干，软软糯糯的，相信你会喜欢💕
姜辣鸡爪
用料：
19只鸡爪
十个干辣椒
三十片姜
一勺料酒
一勺半酱油
15克糖
1个八角
4片香叶
N粒(一把)花椒
5瓣蒜子
适量盐
做法：
买回鸡爪,清水泡半小时洗干净。
每个鸡爪上随意的划几刀。
 水煮开,依次放入5片姜片、料酒一勺和鸡爪，水再一次煮开,把表皮的浮沫处理干净，盖上锅盖继续煮20分钟｡
煮好后清水洗干净。
放油，油热下香料，爆炒，迅速挥动锅铲15下，放入鸡爪，继续爆炒，挥动锅铲30下后，倒入高度白酒一勺半，然后依次加入姜片、酱油、盐、糖翻炒，最后加入清水。
水位大致如此
……
大火煮，收汁，上盘，最后撒上白芝麻。满满胶原蛋白的鸡爪出锅。再配上一杯果酒,追剧小零食，满满的幸福感。
铁板黑椒肥牛
收到味好美的大箱调料，试试各种美食，快手简单还美味
用料：
一盒约200克肥牛
一把金针菇
一个鸡蛋
做法：
所有食材来个合影，肥牛我在火锅食材店买的，还很贪心的拿了两盒，而事实证明一个人一盒都不一定吃的完😂
锅放水把金针菇烫熟，拿出沥干水分备用
另起锅烧开水放入肥牛煮开烫熟，捞出沥干
蒜切片，姜切片，洋葱切丝
锅放油，放入姜片蒜片洋葱丝爆香，加入味好美的黑椒酱炒匀
到入烫熟的肥牛卷，加一点水翻炒均匀，让所有肥牛裹上汤汁，尝一下咸淡，添加适量盐，我是淡口，木有另外加盐
铁板加热，刷一层薄油
铺好烫熟沥干水分的金针菇
在金针菇上铺上调好味的肥牛
铁板中间打个鸡蛋
最后洒上切碎的青红椒装饰一下，起锅开吃
【天麻头痛汤】
最近经常头痛，想起之前买的黑天麻还没吃完，又派得上用场了😊
用料：
20克天麻
5克（约2-3片）川芎
50-100克廋肉
3片生姜片
做法：
⭐️准备好以上食材：天麻、川芎、瘦肉、生姜片；天麻提前切好片，我这里用的是品质较好的“黑天麻”。当然 也可以用普通天麻
⭐️⭐️把准备好的食材用冷水冲洗干净，一起放入陶瓷炖盅中，按预约键 2h 即可。
⭐️⭐️⭐️炖好的天麻头痛汤。我一般只喝汤，肉可以不用吃，隔天炖一次吃；或者一周吃2次，睡觉前吃；效果很好👍 现在就算熬夜 想太多完全没有头痛的感觉了……
⭐️⭐️⭐️⭐️
夏天也能用面包机做出松软的玫瑰花面包
七夕节想做玫瑰花面包应个景，参考了几个老师的玫瑰花面包的方子为了克服夏天没有厨师机做面包难的问题，我配合水合法做了这款面包。因为早晚光线不同的问题，加上本人拍照技术烂，拍的照片有些颜色变了。
用料：
克牛奶                      130
克红曲米粉                  3
克高筋面粉              130
克盐                              2
个土鸡蛋一只（43克）
3克酵母
克糖40
25克黄油
做法：
先把所需材料准备好
把除黄油，盐，酵母外的所有食材放进面包机搅匀
盖上保鲜膜放入冰箱水合静置十二个小时（我是上午七点半左右放进去，晚上七点半拿出来的）
水合静置后的面团先放酵母搅拌一个程序，再放盐和黄油搅拌一个程序就到了完全阶段
然后一发，一发到两倍大，手指蘸干面粉戳一个洞不回缩不塌陷就完成了一发
把面团拍扁排气称重后平均分成25个面团滚圆盖上保鲜膜静置十五分钟
把松驰后的面团五个一组压扁擀成饺子皮一样的中间厚边缘薄的圆片
从上至下卷起来
用筷子在中间压一下平均分成二份
放入八寸蛋糕圆模，为了防沾在模具底部和内壁垫上油纸
整好形的面色室温发酵二十分钟放入预热好的烤箱中层170烤25分钟
董太的私房菜--荷兰豆炒双色年糕
亲爱的闺蜜母亲大人亲手打好的年糕，新鲜快递给我们。
大雪天气在家宅着，看着这食材，口味大开，色彩丰富的年糕，给了我们不一样的假期。
这次用猪油炒，年糕蔬菜超级嫩的超级好吃~
用料：
2条（大米 玉米）年糕
半斤荷兰豆
半根胡萝卜
1根葱
1勺盐
1小勺白糖
1小勺胡椒粉
做法：
年糕切片备用，荷兰豆摘好后，洗净；胡萝卜去皮，然后切片；葱洗净，切碎备用。
锅中加入一勺猪油，等猪油化开，加入葱，爆炒香味后，加入胡萝卜，加入一小勺白糖，然后加入荷兰豆、年糕，一起翻炒，加入半小碗水，焖锅5分钟左右，加入盐、胡椒粉就好了。
水信玄饼
日本很火的一个水晶球信玄饼，只有6-9月份供应，日本正宗的用赤石山脉的水制成，水天然带甜味。

要30分钟内吃完，不然会融化的哦 水信玄饼入口即化(☆_☆)
用料：
200克水
50克（依据个人口味添加）白糖
4-5克白凉粉
1个（淘宝有售）球形冰格模具
做法：
锅里加水，根据个人喜好加适量白糖，煮开后转中小火，保持微微沸腾
加入白凉粉（除了白凉粉，你还可以用琼脂，冰粉，吉利丁，果冻粉，这些都买不到-_-#好吧，QQ糖也可以
搅拌到白凉粉融化，小火继续加热2-3分钟。
锅里的水倒入冰格里面，装满（没有冰格，果冻壳也行）
室温下等水信玄饼凝固即可
冷却过程准备蘸料，和糖不甩一样，红糖加少量水熬成糖水，撒上碎花生，黄豆粉就好了
流心芝士挞
这款流心芝士挞制作起来也不复杂，大体上分为两部分：1、蛋挞酥皮，2、芝士蛋挞液
制作的过程时间整体比较长，因为需要冷藏挞皮和冷冻挞皮定型时间，但是整体操作时间并不长。如果不着急一天内一气呵成，可以把准备挞皮的时间分开，就是晚上随手做好挞皮，放好冷藏或者冷冻，需要的时候拿出来就用，也不会觉得麻烦。
用料：
140g蛋挞酥皮（两份的量）：无盐黄油
210g白鲨蛋糕粉
8g蛋黄
37g水
4g细砂糖
2g盐
80g二、芝士液：奶油奶酪
60g淡奶油
20-25g糖
30g牛奶
5g柠檬汁
做法：
1、准备蛋挞酥皮材料（需要提前制作）
2、蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用
3、黄油取出切块，黄油至室温20度，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑，整体硬度一致
筛入白鲨蛋糕粉
5、切拌均匀、拌到看不见白色干粉
6、倒入冷藏好的蛋液，再拌匀，至面团表面光滑
7、将面团倒在揉面垫上，撒少许干粉，揉成一个面团，并且分两半。
8、面团整形成两个方形，厚度2cm，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，做好的蛋挞酥皮是400g。可以做两份的份量。
9、第二天，取出一个蛋挞酥皮和模具。如果做好的蛋挞酥皮不及时用，可以放冷冻，需要使用提前一天放冷藏即可。
10、台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打酥皮，
11、再慢慢擀成圆形，厚度约4毫米。
12、用直径9cm的圆形模具，压出圆形。
13、压出4个圆形，多余的部分揉匀后放入冰箱冷冻5分钟后再擀平，再压出两个圆形。一共6个，份量是足够的。
14、将圆形蛋挞酥皮放入模具中。
15、用食指将边缘按压出花形，面皮边缘高出模具2mm即可。然后放入冷冻室2小时
16、预热烤箱190度，挞皮上放油纸和重石。
17、烤箱中层190度上下火烘烤25分钟
18、取出待用
19、奶油奶酪取出回温，放入牛奶和糖搅拌均匀，如果奶油奶酪比较难搅拌顺滑，可以底部坐50度温水，用打蛋器打至顺滑。
20、加入淡奶油，再次搅拌均匀顺滑
21、加入柠檬汁，拌匀
22、将芝士面糊倒入之前烤好的派皮中。注意不要超过边缘，防止漏出。
预热烤箱，190度上下火，烤箱中上层烘烤8-10分钟。
想表面金黄可以烤好以后刷一点蛋黄液，撒少许细砂糖，用火枪喷一下。因为材料都是可以生吃的，没有鸡蛋。所以烘烤时间可以短一点。
灯笼果皮柠檬水
灯笼果，也叫姑娘果，超市里的名字很了不起，叫哥伦比亚龙珠果。
用果皮煮水，果肉和柠檬、青桔一起泡果皮水喝，夏天非常清爽酸甜。
用电水壶来煮水果水，更加快捷方便~
用料：
10-12个灯笼果
1个柠檬
4个青桔
15G冰糖
400ML纯净水
做法：
准备好原材料和电热水壶
用盐搓洗柠檬和青桔表面5分钟去除表面蜡质，之后柠檬切片，青桔切两半。灯笼果剥开表皮备用，留下4-5个干皮冲洗干净
将灯笼果皮放入电热水壶茶笼
在壶中加水
盖好盖子之后选择沸水模式
电水壶停止工作后，打开壶盖，加入两片柠檬和冰糖，盖上壶盖闷5分钟
闷柠檬片的时候，将灯笼果肉挤入杯子，放入切好的柠檬片和青桔
之后可直接倒入果皮水饮用。夏天也可等果皮水冷却后加入冰块制作成清爽的夏日冰饮
好好吃早餐1:橙香法棍片+红薯奶昔。
好好吃吃早餐是一种生活态度！
用料：
一个个红薯
250克牛奶
两个鸡蛋
三块法棍片
做法：
红薯切片蒸熟
这样轻易插透就熟了，加牛奶花生米或花生酱打成糊（浓稠自己调试）牛奶留一点放鸡蛋液里
橙子皮切成小细粒
鸡蛋加牛奶打散
法棍切片放牛奶鸡蛋液浸泡约三分钟
把橙皮粒放吸饱了鸡蛋液的法棍片上，烤箱230预热，两百度烤到焦黄，约十分钟，注意观察，别烤糊了
刷点枫糖浆或蜂蜜水就可以开吃了
金灿灿的，橙香味很特别
红薯糊用水果，麦片装饰下
法棍片浸在红薯奶昔里，也别有风味
美丽营养的早餐，是不是很简单？动手做吧！
炸鸡翅
用料：
6鸡翅
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许辣椒粉
适量盐
一半面粉
一半淀粉
去腥姜
做法：
1⃣️ 腌腌： 鸡翅+调料腌制半小时左右           2⃣️ 面粉+淀粉混合均匀 比例各一半                 3⃣️ 腌制好的鸡翅放混合粉翻滚 翻滚一次沾剩余腌制的酱汁翻滚酱汁再到混合粉翻滚第二次 即可
烧热锅炸： 炸至表皮泛黄捞起 复炸第二次
外壳酥脆
😍 一层香脆脆的外皮
芝心年糕[转至日食记]
这个配方是从日食记里抄过来的，大家可以关注微博：日食记
用料：
200g糯米粉
140g粘米粉
适量水
适量马苏里拉芝士
做法：
将糯米粉粘米粉混合，慢慢加水揉至面团光滑，在搓成等量大小的小圆球
将面球压扁，包进以撮成圆球的芝士，面皮收口滚成圆球后在整形为长条
锅中水烧开，蒸笼铺油纸防沾，将芝士年糕放入，蒸8-10分钟
蒸好的年糕取出，放入冷水中冷却半分钟，取出晾干，不马上使用可以放入冰箱冷藏
五谷杂粮蛋糕
都做烤箱蛋糕的，女儿上火了，又想吃蛋糕就想试试做蒸蛋糕，没想到味道还不错哦，女儿说好吃，女儿很喜欢吃
用料：
30克糙米粉
40克黑米粉
20克燕麦片粉
30克大米粉
30克红米粉
45克低筋面粉
6个土鸡蛋
15克蜂蜜
55克植物油
50克牛奶
3克泡打粉
90克糖
做法：
我用的是土鸡蛋6个，蛋黄和蛋清分离，蛋黄加油，牛奶，糖，蜂蜜，搅拌均匀，面粉加泡打粉筛入蛋液中十字搅拌不可以画圈圈哦，打蛋白糖分三次加入打到扣不流动在低速打几下蛋白就打好了。
烧开水，接下蛋白分二次加蛋液中搅拌到无粉粒，十字法搅拌均匀不可画圈圈哦，8寸模具低放张油画，到入模具中，模具口拿保鲜膜包住不要让水蒸气进入，水烧开了就可以上锅蒸，中火蒸45分，焖5分。
炒空心菜梗
炒空心菜梗是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
400克空心菜梗
30毫升水量
1汤匙油
5毫升蚝油
2汤匙豆豉
1茶匙盐
0茶匙鸡精
做法：
购买如图所示食材
将空心菜梗切段
将调料全部加入锅启动烹饪
提示完成后拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
抹茶芝士慕斯
用料：
12克抹茶
60克消化饼干
200克奶油奶酪
30克热水
30克牛奶
170克奶油
10克鱼胶粉
68克细砂糖
30克黄油
做法：
将消化饼干用保鲜袋装着，再用擀面杖轻轻碾压过粉状
黄油用小奶锅直接加热（没有那么小的锅可以用碗装着隔水加热至融化）
将黄油倒入消化饼干中搅拌均匀，倒入模具后压平（我这次的6寸爱心模具是用了80的饼干有点厚了）放入冰箱备用
将芝士加入砂糖，用打蛋器搅打均匀（隔着热水更加容易打）
抹茶粉加入热水，搅均匀，我是用手动打蛋器搅打的，再用刮刀拌匀至确定无颗粒
将上面搅好的抹茶液倒入芝士糊中，边倒边低速搅打至光滑细腻
将鱼胶粉加入牛奶和20克奶油，加热至融化后过筛倒入芝士糊中，搅拌均匀
剩下的150克奶油，打至6成发（轻微流动的状态）加入芝士糊中搅拌均匀，再倒入模具中，放冰箱冷冻3小时左右就可以了
祛湿荷叶水
夏季，广州传统，大暑要喝冬瓜水。冬瓜水有很多做法，这是其中一种，祛湿利尿效果特别好。感冒发烧（热毒，不是寒毒类）用来灌水也不错。
用料：
一张荷叶
一块钱左右的量冬瓜
55g薏米
2-3颗（看大小）蜜枣
2L水
做法：
把所有材料都准备好之后，荷叶稍微洗洗然后泡水（到不容易浮起即可），蜜枣冲洗一下，薏米不要洗！
冬瓜去皮切块（不怕冬瓜皮青味的可以不去皮）
薏米下锅再开火，小火翻炒到有香味微透明。这一步非常重要，不要省略。
所有材料放在一起，加水
大火煮开后小火一小时即完成
炝炒红菜苔
用料：
红菜苔
干辣椒
葱
蒜
做法：
红菜苔洗净，用手折成段，去掉外皮
猪肉烧热、放入辣椒、葱蒜爆香
倒入菜薹，调入盐、生抽、醋翻炒2分钟即可
香菇板栗烧鸡
秋冬必杀菜肴，简单易做，看着就生津的好菜！
用料：
8-10颗板栗（煮熟）
（Brown Sugar）看口味而定黄糖
龟万甲牌推荐，100毫升酱油
香菇
带点骨头鸡大腿肉
生姜
八角
辣椒干
青葱
米酒
做法：
把鸡肉在酱油和一小部分糖里面腌制少一个小时以上
起油锅，把黄糖放进油锅煎化。据说黄糖比白糖营养要好，超市都有卖
将生姜片放入油锅里煎至边角有些焦黄
下鸡肉（不要把腌渍的酱油也一起下锅），把鸡肉稍微煎一煎，翻面继续煎一下
鸡肉有些焦的时候把酱油一起倒下去，外另加米酒，这时锅气就出来了。
倒入香菇，八角，辣椒干
盖上锅盖焖10分钟，然后加入板栗
再过5-8分钟，加入小青葱，翻炒，收汁
然后粘糊糊，亮晶晶地出锅！
超薄柔软馅饼（烙盒子）
小时候家里有个风俗，青年男女订婚时，一定要吃薄馅饼，用家乡话叫“吃烙盒子”，寓意是和和美美，团团圆圆。记得我第一次带老公回家，老妈做饭主食就用烙盒子来招待他，他特别爱吃，妈妈烙的烙馅饼，口感柔软，面皮鲜香，馅料可口，面和馅的完美结合，成就了这道美食！我现在也终于能像模像样的做出来了，味道和妈妈做的一样，只是没有妈妈洗的形状好，老妈的烙盒子摞在一起是个齐齐的圆柱体，特别完美！
用料：
400克面粉
面皮：温水，
肉馅，蔬菜
馅料：可以是白萝卜，韭菜，荤香，豆浆，白菜，其他青菜都可以！
生抽，老抽
食用油，香油
蚝油，鸡精
白胡椒粉，盐
料酒
做法：
面粉加温水和面，推荐用“河套面粉”，我试了几个品牌，这个牌子的面粉，柔软细腻更好用一些！
面一定要软，这是整个馅饼薄软成不成功的重要之所在，面一定要软的不知所措， 软的没有灵魂，看图，我和面都不下手，因为下了手，手就沦陷困在里面了，不能自拔了😓😓😓，面和好，要把面盆盖上盖子，封闭放上30分钟，我们乘机去做馅料！
白萝卜一根，也可以是韭菜，白菜，荤香，豆角，我因为家里有现成的萝卜，所以就它了！
萝卜切块，进绞馅机，没有绞馅机就手工剁馅也可以
肉馅加生抽，老抽，料酒，蚝油，食用油，香油，葱末，蒜末，盐，鸡精，胡椒粉拌匀，加入蔬菜！图中的白色块状体是———白色萝卜绞馅攥出水的结果，做这个馅饼大家切记一定一定馅料少水，少水，少水，重要的事说三遍！水多了，馅饼的皮会破，最后变成一堆皮加一堆馅，皮和馅友好分手，各自为政的，别问我怎么知道的！
可能有人会说，各种比例是多少，大家口味不太一样，馅拌好后，尝尝就可以了，方法比较原始，但是经典好用！这是馅拌好的样子！
把软面请出来，因为面比较软，大家提前要有心里准备，手上多粘一点面粉，把面均匀分成几份，每份揉成一团，这里的诀窍是，做一个拿出一团，其余的面一律要老老实实在盆里等候着，这样面比较柔软！面盆从头到尾一直要盖着盖子！
擀皮，加馅，皮不能太薄，薄了馅容易溜出去！
包成包子的样子
包子的褶子朝下，加一些面粉，擀薄！
要把馅饼用擀面杖从中间往四周擀，力度要均匀，看看图片，面皮已经很薄了 但是不漏，这就是烙盒子的精华所在，它和普通馅饼最大的不同就是皮薄，馅料均匀，不像馅饼皮厚馅厚，影响口感！
饼铛预热，一定要开盖有点冒烟，因为凉锅烙饼特别硬，影响口感！饼铛预热后放油，放入烙盒子，盖上锅盖！
烙到一面变色，翻个面，把另一面也变色，看着它鼓起来基本就熟了，不能烙时间太长，面和馅加热时间长了，容易硬！薄软馅饼出锅后，放在干净的盆子里，盖上盖子，薄软馅饼不会很快凉了，因为馅饼凉了会口感硬，失去薄软的特点了！
百合薏仁绿豆汤
一定不要错过这一碗解暑清热的夏季甜汤。
用料：
120克绿豆（浸泡2小时）
80克薏仁（浸泡2小时）
30克百合（鲜）
50克冰糖粉
1000克水
做法：
将水、绿豆和薏米仁放入主锅，以40 分/100°C/速度 1烹煮。
加入百合和糖，以1 分/100°C/速度 1烹煮，
盛出享用，冰镇后口感更佳。
黑椒牛排
没有做过牛排总感觉太难，真正要做起来却比做菜省时不少，味道还不错。
用料：
黑椒酱
牛排
黑椒碎
橄榄油
西兰花
土豆
盐
做法：
牛排用刀背使劲拍，两面都拍，放盐、黑椒、橄榄油腌几个小时。
大火烧开平底锅放牛排下去一分钟差不多就翻面。
另一面也煎一分钟立马关火，不要动牛排让它静止一会就会流出少许水份和油，牛排装盘把流出的水份淋到牛排。
西兰花过水煮熟，土豆蒸熟加盐揉成球形，最后倒上黑椒酱。
随心版宫保鸡丁
对于一个不能吃辣的我来说，正宗的宫保鸡丁一次都没有吃完过……这道菜谱是根据不能吃辣的人来改编的一道菜，不正宗但是很好吃💛
用料：
#主料
1块鸡胸肉
适量花生米
一小段葱白
半根黄瓜
适量花椒
适量干辣椒
1瓣蒜
1块生姜
#宫保酱汁
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺醋
1勺淀粉
2克盐
6克白糖
#腌肉酱汁
2勺生抽
适量水淀粉
一勺白糖
2克盐
适量油
一小勺料酒
做法：
用水事先泡发花生米，为了让它脱皮
准备一块儿鸡胸肉切丁，块儿的具体大小根据个人喜好决定。
准备好腌鸡肉的酱料。生抽2勺，料酒1小勺，盐2克，糖一勺，水淀粉适量。
将准备好的腌肉酱汁倒进切好的鸡胸肉中，搅拌均匀。再加入一点儿油，搅拌均匀。这样可以让鸡胸肉更加入味。
准备一根黄瓜，洗净备用。
切成小块，块儿要比鸡胸肉小。
准备好图上的调料。料酒1勺，淀粉1勺，生抽2勺，醋一勺，老抽半勺，糖6克，盐2克。
备好以上辅料。
热锅凉油，待油温升高之后，加入泡发好的花生米。转小火慢慢炒，直到花生米微微变褐色停火，倒出花生米放一边。
锅中倒入腌制好的鸡胸肉，用刚刚炒过花生米的油，开大火迅速将鸡肉滑散，翻炒至鸡肉刚刚变色关火。然后倒出鸡胸肉备用
锅中留有底油，放入刚备好的辅料，炒到能闻到很浓的香料味。
转中火，倒入准备好的宫保汁，翻炒几下。
再放入切好的黄瓜丁，继续中火翻炒1分钟左右。
加入刚刚炒好的鸡丁，转大火爆炒至鸡肉完全熟透。
出锅，装盘，完成。💙
铁板鱿鱼
用料：
400克鲜鱿鱼
15克洋葱
20克色拉酱
15克虾酱
3克味精
15克胡椒粉
1000克卤汁
10克色拉油
10克大葱
1张锡纸
做法：
将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出；鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟
取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香
加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用
取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸
将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀
然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可
笋粄
客家美食，笋粄……
用料：
200g
笋
少许香菇
少许鱿鱼
少许蒜
做法：
笋，猪肉，香菇，鱿鱼，蒜  切粒……
炒熟，配料 盐 酱油  黑椒……
木薯粉，一定要开始喔，揉成团……
自己做，料多，任性，满满一口……
成品，好好吃……
巧克力麦芬
算了下，如果加上黑巧一杯是188卡；如果不加黑巧一杯是164卡。早餐吃一杯自制低卡麦芬，味道完全媲美外面的高热量蛋糕，再配上一杯牛奶泡20g燕麦麸皮，饱腹感超强👍减肥也可以享受美食呀，何乐而不为呢？😄
用料：
1个鸡蛋（大）
45克全麦粉
25克可可粉
10克奶粉（低脂）
80克牛奶
2根香蕉
3克泡打粉
20克黑巧克力（75%）
做法：
先准备材料，每次都漏拍，这次漏拍一根香蕉😒
黑巧切碎备用。可可含量其实根据自己喜好，我选择75%的黑巧纯粹因为自己喜欢。
乘湿性材料还没有放入，把所有干粉放容器中混合均匀。
香蕉压成泥，越细越好，可以用料理机打。
加入牛奶和鸡蛋，继续搅拌均匀。
将搅拌好的湿性材料，倒入刚才混合均匀的粉类，继续搅拌均匀。此时预热烤箱上下180度。
搅拌成如图所示均匀，粉类无颗粒状。最后加入巧克力碎，再搅拌几次。
倒入纸杯模具，8分满，放上烤盘，送入烤箱，中层180度，25-30分钟。
附上热量表，四个麦芬总共754卡，一个差不多188卡，把黑巧去掉就是差不多164卡，可以参考一下。
完成啦！这款麦芬真是超简单有没有，其实就是所有材料搅拌在一起就可以进烤箱了，低卡、简单、美味，快来试试吧！😄
恶魔蛋
换种方式吃鸡蛋，口味酸甜香辣，口感非常丰富的一道开胃菜。
用料：
4个鸡蛋
半个红彩椒
适量香葱
调味料
2大勺蛋黄酱
1大勺整粒芥末酱
1小勺白糖
2小勺果醋
适量黑胡椒碎
做法：
鸡蛋清水洗净，煮熟。
彩椒，香葱切碎。
煮好的鸡蛋剥皮切成两半，取出蛋黄。
蛋黄捣成泥，放入调味料、彩椒和香葱拌匀。
拌好蛋黄泥，重新填入蛋清中。
鲜奶油水果蛋糕
材料要新鲜实在
用料：
4只（60克一只的大蛋）鸡蛋
50g（忌用花生油）色拉油（蔬菜油）
50g鲜奶
70-80克（忌用煮菜用的白糖）细砂糖
90克（一定要用筛网过滤）低筋面粉（小麦粉）
5克（天然香草提炼）香草油
做法：
油乳混合，搅拌至溶化在一起，分不出乳还是油
搅拌成
筛粉，筛成细腻状态
蛋清、蛋黄分离，蛋清碗里不得有一滴蛋黄跟水，不然打发不了，非常严格要求
把混合好的油乳倒进蛋黄碗里搅拌均匀
倒进3/2糖到蛋黄碗搅拌均匀，剩下3/1后面要用
倒进一半面粉搅拌均匀，再倒完另外一半，搅拌均匀
成浆之后滴几滴香草油，增加口感，调味
蛋黄浆放一边待命，开始打发蛋白，把剩下3/1糖倒进打发
打发至胀大3倍以上
高速打发至竖起来不倒为止合格
电饭锅抹一层油，按下保温键热锅
一半蛋白倒进蛋黄碗，用炒菜姿势翻动蛋黄,或Z字行翻动至均匀（严禁搅拌）
一半蛋白先搅拌
用翻动，不能搅拌
左边翻到右边
右边翻到左边
均匀之后倒进电饭锅，转一圈电锅，把气泡转出，用搅拌铲戳破
按下煮饭键，把透气孔用湿布堵住，煮饭键弹起来，保温20分钟，再按一下煮饭键，跳了之后马上拔电，再焖5分钟再开盖，成功
湿布盖住出气孔
黄橙橙糕体，不同电饭锅会有不同效果，自己去好好研究一下自己的电饭锅哦
用有齿的刀切平蛋糕底部，还有切开中间层，准备放水果裱花
280克淡奶油，加10克糖粉（如果是植物奶油就不需要加糖，因为已经配好了）
打发约2分钟，变成膏体即可，不能打太久，会太老不能吃了
装袋挤奶油
中间层先装饰
上面层，完成✌️
新鲜出炉
灌汤虾球
外酥里嫩，还有汤汁，口味丰富。
用料：
鲜虾
墨鱼
猪皮
面包糠
淀粉、面粉
鸡蛋
盐、胡椒粉
葱、姜
老酒、鸡汁
做法：
鲜虾和新鲜墨鱼分别打成泥，然后混合搅拌，加适量盐、淀粉，绞打上劲
猪皮刮去肥油，切成小丁，下开水煮出胶质，加葱姜老酒鸡汁提味去腥，然后过滤完冻成皮冻
皮冻切大丁，用虾胶包裹成球状，然后依次沾面粉、蛋液、面包糠，然后下锅炸成金黄
烤鸭肉干
又是简单的一款自制狗零食，还是适合手残党一族的狗爸狗妈们
用料：
3块鸭胸肉
做法：
鸭胸肉洗净，切成条状，均匀铺在烤盘上。烤箱预热。温度180度烤20分钟。
好吃细腻的酸奶蓝莓muffin
家里没有合适的纸杯了。纸杯太大。没办法让muffin圆圆的美美的。但是香甜细腻的口感完胜一切。
用料：
40克黄油
45克糖粉
2克盐
3克进口无铝泡打粉
85克低筋面粉
1个鸡蛋
60克蓝莓
40克酸奶
做法：
如图准备好所有材料。
软化好的黄油搅拌一下加入糖盐
打发至蓬松发白
分6次加入蛋液。每一次都务必搅打均匀。不要水油分离
打好的黄油霜体发亮
加入1/3的已过筛的低粉泡打粉混合粉类。之字型拌匀
加入1/3的酸奶。之字型拌匀
重复6、7两个步骤把剩下的粉类和酸奶依次加入黄油霜体拌匀。
加入蓝莓，随意拌一下。烤箱预热180度。
拿个碗将裱花袋套住撑开，将蛋糕体倒入
剪开一个蓝莓可出入大小的口儿
挤入纸杯中
我的纸杯太大不合适。可以挤7个。
送入预热好的烤箱中层。上下火160度20-25分钟。
出炉各种香气四溢。
高钙高蛋白，适合宝贝吃的【银鱼时蔬小饼】
很多麻麻问我，什么样鱼刺少适合小朋友吃，一般宝贝最常吃的就是鳕鱼、三文鱼，对于银鱼很多麻麻并不熟悉，银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，不用挑刺，吃起来很方便，我平时就会囤一些银鱼干放在冰箱冷冻起来，吃的时候泡一下就可以了，超级简单！
用料：
适量银鱼
一个鸡蛋
适量普通面粉
适量胡萝卜
适量菠菜
适量盐
适量油
做法：
菠菜焯一下，银鱼提前泡好
胡萝卜焯软
焯好的胡萝卜切丝，菠菜、银鱼剁碎，把鸡蛋打散，加入面粉调成可流动的面糊（太稠可以加少量水），再加入蔬菜和银鱼，少量盐搅拌均匀
锅中倒油，加入面糊两面轮流煎，熟透了即可
好吃极了
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苏式低糖五仁月饼
用料：
50克长寿果
50克大杏仁
50克腰果
50克南瓜子
60克黑芝麻
40克白芝麻
50克葡萄干
50克玉米胚芽油
100克炒熟的糯米粉
80克炒熟的面粉
90克无糖糖浆
100克凉开水
5克盐
80克（油酥）低粉
40克（油酥）猪油
64克（水油皮）普通面粉
26克（水油皮）猪油
6克（水油皮）糖粉
1克（水油皮）盐
25克（水油皮）水
做法：
坚果仁和黑白芝麻事先烤熟备用，玉米胚芽有用微波高火加热2-3分钟备用。果仁可以按照自己的喜好随意替换
坚果放入保鲜袋，敲碎，放入容器中；加入黑白芝麻和葡萄干
加入炒熟的糯米粉、面粉和盐
加入无糖糖浆、玉米油和凉开水
用刮刀拌均匀，放入保鲜盒，冰箱冷藏备用
水油皮：面粉、糖粉、室温软化的猪油和水倒入容器中
搅拌均匀后，揉成光滑柔软的面团
油酥：低粉和室温软化的猪油倒入容器中
用手拌均匀，抓捏成团
水油皮和油酥面团一起放入保鲜盒，盖上盖子，室温静置，松弛20-30分钟
松弛好的水油皮和油酥都是分割成每个15克，五仁馅料每个35克。水油皮和油酥的比例达到1：1，起酥的效果更加好。搓成小球状
取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球
水油皮包裹住油酥
捏紧收口，收口朝下
取一个小面团，翻面，擀成椭圆形
由上而下卷成筒状
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取一个小卷，翻面，压扁
擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好）
由上而下，卷成筒状，收口朝下，盖上保险膜，室温静止松弛15分钟
取一个小卷，如图所示，竖起来
用手压扁
用擀面杖，擀圆擀大，放上馅料（大约35-40克，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）
面团包裹住馅料，捏紧收口，收口处的小面团可以揪下来，也可以按压到面团上
收口朝下，用擀面杖轻轻擀压，使得面团变得扁一些
放入垫硅胶垫（油布或者油纸）的烤盘，表面刷蛋黄液，撒白芝麻
入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
多元豆浆(破壁机版)
这款豆浆可以随着季节变化，增减食材!夏季湿气重，可增加健脾祛湿类食材： 红豆，赤小豆，薏仁，莲子，山药等～～秋，冬季比较燥，可增加清润，滋阴补肾类食材：银耳，百合，桑葚，黑芝麻，核桃仁，板栗等……随着季节变化增添你喜欢又适宜食材……
用料：
1小把黄豆
1小把红豆
1小把熟小薏仁
1小把黑豆
1小把鹰嘴豆
6瓣核桃仁
1小把黑芝麻
8～10粒莲子
1小把燕麦
约3厘米新鲜铁棍山药
做法：
所有食材无需严苛分量，大概这样比例，洗净后，倒入破壁机(铁棍山药要去皮切厚片)，加入水至1200毫升，按启五谷浆键即可，这是3～4人量，做出来会有点稠，但口感很香，早上喝一碗非常耐饿，可根据个人喜好，增减重量，喜欢稀的减量……


一定要添加燕麦粒进去，豆浆做出来又滑又香又有厚度，燕麦非常好，膳食纤维含量非常高，降低胆固醇，润肠通便！非常助于减脂！
黑糊糊的，但是口感很香！
芝士番茄酱波波肠烤土豆泥
用料：
土豆
番茄酱
马苏里拉芝士
盐
黄油
奶油（没有则可以通过浓奶粉代替因为需要的量不多）
波波肠切粒粒
做法：
把土豆煮熟（方法随意）
土豆煮熟后把它捞出来弄成土豆泥
洒点盐花
加入奶油一点
黄油混合土豆泥
把混合好的土豆泥放在烤盘里压一下然后铺一层番茄酱
番茄酱上面铺一层波波肠切片或者粒
放进预热五分钟200度的烤箱中层上下火烤15分钟拿出来洒上马苏里拉芝士（量随意，喜欢可以多铺）
成品出来啦～本人喜欢番茄酱铺厚一点那可以多吃也不觉得很腻（番茄酱可以是普通那种不过我的是有番茄肉在里面的累死意粉番茄酱那种）
烤秋刀鱼
用料：
适量酱油
适量黄酒
适量盐
适量孜然
做法：
将鱼破开两半，洗净用盐、酱油、黄酒腌半小时。
将烤箱预热，烤盘上铺上锡纸，装上鱼烤撒上孜然40分钟即可。
家有学生的快手早餐 牛奶椰香红豆年糕
用料：
克牛奶
克蜜豆
年糕
椰浆
做法：
前天晚上把年糕切片泡在冷水中，节省明早的时间。
早上起锅加冷水，放入年糕，煮沸后2分钟关火
准备干净碗，放入冷牛奶与椰浆，把热年糕从锅里捞出加入牛奶中，再加入蜜豆即可。