xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖核桃提子包
一直沉迷于玩儿面团，同样的面团，加入不同的配料，拷出来的风味、口感就会完全不同，这样的变换充满着魔力，越来越吸引我。这款面包中，不需要黄油，也不需要植物油，仅仅需要加入烘烤过的核桃，借助这一点点天然的油脂，出炉的面包就会散发出让人难以置信的香气
用料：
200g高筋面粉
10g红糖
40g核桃
20g提子干
3g细盐
4g即发酵母
120g水
做法：
提子干提前用水泡软
烤箱180度预热，核桃放入铺好油纸的烤盘上，入烤箱烤8分钟左右
先将水倒入面包机，从一角加入红糖和细盐
再加入高筋面粉
将烤好、晾凉的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半
将小粒核桃倒入面包机
敞开面包机的盖子，选择和面团程序，开始揉面
大约3分钟后，全部材料已揉成团
停止程序，盖上面包机的盖子，静置10分钟
之后将面团稍稍按扁，加入即发酵母，选择和面团程序，揉面15分钟
15分钟后，检查面团的出膜情况，此时面团为扩展阶段，再继续选择一个和面团程序
15分钟后，再次检查面团，此时面团已达到完全阶段
加入大粒核桃
再加入泡软的提子干
启动和面团，揉成团即可停止，将面团放入盆中，放置温暖处发酵
面团涨至2.5倍大时，检测发酵情况
发酵好的面团分割成5等份，分别滚圆，松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形
翻面，从上到下卷起来
卷成橄榄形，接口处捏紧
将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上，放置温暖湿润处，进行二次发酵
面团涨至2倍大时，每个面包表面斜切3个切口，烤箱200度预热，烤约15至20分钟
蚂蚁上树
大朋友爱吃
用料：
100克肉末
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
1小卷红薯粉
做法：
取粉条 ，放入开水中煮。
煮熟捞出切切
肉末加料酒，生抽腌制
热锅凉油加蒜末
加肉馅炒
加豆瓣酱，生抽炒熟
放入熟粉条上
加香菜，香油调味，可以吃了
酥皮蛋挞
一个蛋挞、一杯奶茶，是很多香港人下午茶的首选。若要选出香港人最喜爱的本地美食，蛋挞必定榜上有名。香港长期作为英国殖民地，导致很多人以为蛋挞是完全的英国舶来品，但港式蛋挞其实是“中英混血儿”，是在Custard Tart基础上创意改进的产物，“可謂中西文化交流的見證”。据记载，中国最早的蛋挞出现在上世纪20年代末的
广州，当时因为鲜牛油价格高昂，平民难以负担，面包师傅就用猪油替代， 再加上最简单便宜的蛋浆，就成了独特的粤式蛋挞。后来随广东人传到香港，并随着茶餐厅的兴起而闻名两岸三地。

淘宝店铺：梦幻烘焙超市https://shop58453804.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.15.uobb9L
微信公众号：梦幻烘焙超市
用料：
16个蛋挞皮
200g纯牛奶
130g淡奶油
50g细砂糖
5个鸡蛋
做法：
所需材料准备，这里以16个蛋挞的量为例。
打蛋盆中加入纯牛奶。
打蛋盆中加入细砂糖。
打蛋盆中加入鸡蛋。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入淡奶油。
继续搅拌均匀。
将蛋挞液过滤至量杯中。
蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满即可。
放入预热好的烤箱，200度上下火烤约25分钟。
待表面呈金黄色即可出炉。
完成图。
缤纷水晶卷
年菜餐桌，除了大鱼大肉，不可缺少的，就是一份精致的小凉菜。
饼皮部分是用绿豆淀粉做的，做法类似凉皮做法。但是又省去了洗面和沉淀的苦恼。
用绿豆淀粉或者土豆（地瓜）淀粉均可，双双感觉，绿豆或者豌豆效果更佳。
淀粉糊中放入少许盐，可以增加面皮的韧性，不容易揭破。
透明的饼皮卷上五彩的蔬菜，是不是很有越南米皮的赶脚？
用料：
辣根
火腿
胡萝卜
黄瓜
金针菇
60克（我用的绿豆淀粉）淀粉
110克清水
少许盐
生抽
芝麻油
做法：
胡萝卜先切成正方形，然后切片，后切丝
依此方法，将黄瓜切丝；将火腿切丝
锅子烧开水，将金针菇放入，焯熟
淀粉加入清水，搅拌均匀成淀粉糊
找一个方形盘，将淀粉糊倒入少许，容易底部薄薄一层即可，太厚了影响美观和口感
锅子烧开水，将容器放入锅内
盖盖子，烧大约半分钟，看着饼皮起鼓即可
容器取出，将水晶皮揭下来
将其放在案板上，用刀将边缘修齐整，切成合适的长度
将蔬菜码在水晶饼皮上，卷起即可
生抽、芝麻油、辣根，根据个人喜欢添加，搅拌均匀成为酱汁。淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食
秋葵炒肉
用料：
10根秋葵
一坨肉
一小勺克盐
3根辣椒
3颗蒜
做法：
改斜刀
肉切片
辣椒切丁
蒜切沫
秋葵下油锅，在炒肉，放辣椒蒜末，大约5分钟，放水烧开收汁，起锅
宝宝辅食自制米粉 六个月
米粉
宝宝辅食的首选
米粉有“铁库”之称
但铁含量比较高
吸收率也不高
今天
就把宝宝有机粥米磨成细细de米粉
这样会更容易吸收


宝宝6个月以后就要开始添加辅食米粉了，有机粥米无污染、含有丰富的矿物质、碳水化合物、蛋白质，可以在满足宝宝饱腹感的同时，锻炼宝宝的吞咽能力，有机粥米的味道比普通大米更加香浓
加入全能营养冠军——藜麦粉，从开始加辅食的时候就可以添加哦，常吃藜麦的宝宝，不容易缺乏营养素哦，香香的味道，让宝宝的食欲大增！

┃ 注意喽！ ┃

由于太多宝妈希望自己给宝宝做米粉，所以把做法分享给大家！但是仍然建议大家购买市售大品牌米粉哦，因为咱们自制米粉没办法做营养素的强化，请大家参考！


❣推荐月龄：
6M+ 
❣温馨提个示：
适合对以上食材不过敏的宝宝，12个月以下的宝宝不加盐及酱油
用料：
根
悠阁良品有机宝宝粥米
悠阁良品藜麦
做法：
1.准备材料
   粥米洗干净，沥干备用
2. 将粥米倒入不粘锅里，开小火慢慢翻炒
3.粥米表面完全炒成金黄色时就可以了
（）
4.超至金黄色就可以了如图
5.把粥米倒入料理机中研磨成粉
6.将米粉过筛后，是不是更细腻了ne！
做完是这个样子滴
这样看的清楚一些
7.把藜麦粉与米粉一定要搅拌均匀哦，
藜麦与米粉的比例1；3，温水冲泡
同上
同上
同上
8.美味营养的藜麦米糊就做好了
9.放入密封罐里保存，冰箱冷藏哦！
自制蕃茄酱
八月正是西红柿大批成熟的季节，亲戚家地里自产的西红柿，没有农药没有化肥，纯绿色的。
用料：
一满盆西红柿
适量塔冰
1—2片新鲜柠檬片
做法：
也别说几个也别说多少克，总之一满盆的西红柿有黄的有红的，中国人的厨房都是适量你懂的，首先把西红柿洗净，用钢匙轻刮表皮，让果皮和果肉分离。
打开一个小口子，轻轻剥开
剥好后的样子
切碎放入锅里，喜欢细腻的感觉就用料理机打碎，我是喜欢有一点点块状物的感觉所以就用勺子捣了几下，开火。
放入冰糖，这个随自己口味，喜欢甜口就多放些，不喜欢太甜就放几小块（增加粘稠度）和柠檬，大火煮开小火慢熬，有一定粘稠感就可以关火了。
盛出晾凉，密封放入冰箱，一个月内吃完，记得时间不要太长噢😊哈哈两种颜色的西红柿熬在一起颜色还满不错的呢！
桂花糖炒年糕
用料：
500克年糕
60克糖桂花
5克白砂糖
适量食用油
做法：
准备材料：江西年糕，桂花糖，白砂糖。
取适量水，水能没过年糕，烧开后，加入年糕，用锅铲轻微翻动防粘，待水再次烧开后煮3分钟。

年糕捞出过凉。

沥干水分备用。

锅中放食用油，可以多放一些，有防粘效果，油七成热后加入白糖略微翻炒，待白糖溶化后加入年糕快速连续颠锅，最好不用锅铲，不然年糕容易碎。如果年糕粘锅了可以用锅铲轻轻铲下。
加入桂花糖，我是用的白色小瓷勺，3勺。然后同上一步，快速连续颠锅，约1分30秒后待桂花糖均匀后即可。
出锅，香甜软滑。
属于冬日的黑米黑豆黑芝麻粥
用料：
一小把黑豆
一小把黑米
三把薏米
一把黑芝麻
两把白米
10片百合
2个（若干）核桃或花生
适量红糖
我自己加了芡实和薏米一起搭配芡实（根据本人需求）
也是我自己加的，蛋白质含量高鹰嘴豆
做法：
所有食材除红糖外，放入盆里洗干净，泡4-8小时，所以可以上午先准备起来。
晚上洗碗的时候开始煮，切记泡过的水记得倒掉不要，（食材1:水10-15的比例）先放水煮开，再倒入食材，煮滚后转小火慢煮，一般20-30分钟以黑豆酥软就好了，但我喜欢更软的口感所以煮1小时左右。
煮完冰箱保存，第二天加入红糖，热一下就可以当早餐粥了。
加入破壁机打完喝也很赞，类似黑芝麻糊的味道。
特别暖胃
懒人版青椒土豆丝
用料：
1个大土豆
1个大青椒
做法：
土豆青椒洗净切丝
油烧热 下青椒炒至青椒表皮变色
下土豆丝 翻炒 加盐 炒熟后加鸡精出锅
上汤小茼蒿
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的290道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
给宝宝做辅食最纠结的问题就是如果不加盐
做出的辅食不好吃，要怎么办？
就比如今天的这道茼蒿菜
我用了刚刚煮好的素高汤
少许的鲜味，替代了盐或者其他的调味
就做成了一份上汤小茼蒿
用料：
200g茼蒿
适量上汤
1个皮蛋
适量蒜
做法：
1.  准备一个皮蛋，一个鸭蛋，切成小块儿。
2.  热锅凉油，下入切成大块儿的大蒜，爆香。
3.  再把皮蛋和鸭蛋，倒进锅里，翻炒均匀。1-3岁的宝宝可以省略这一步。
4.  然后倒入已经做好的高汤。没有高汤就直接用清水。
5.  趁煮高汤的时候，把茼蒿菜清洗干净，切成小段儿。

PS：一定要根据宝宝的月龄和咀嚼能力来决定茼蒿的大小，12-18个月的宝宝可以切得碎小一点。
6.  高汤水煮开后，下入小茼蒿。
7.  煮熟后即可取出。
8.  这道菜适合妈妈和宝宝一起吃哦，两种方法适合两类人群。大口大口的青菜下肚，感觉整个身体都轻松了很多哟~
川贝陈皮柠檬膏
清热润肺、化痰止咳、开胃润肠、美白祛斑。主治：咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。

wechat:qiubite6680
用料：
500g柠檬
1000g冰糖
150g川贝粉
50g老陈皮
做法：
柠檬用温水浸泡30分钟，洗净擦干，用盐搓表面，将蜡去除，用清水冲洗后擦干。
柠檬擦干保持无水，切片，将籽去除。
将部分柠檬片铺在炖盅底部。
放入黄冰糖，再铺上剩余柠檬片。
将陈皮掰碎或磨粉，放进锅中。
盖上锅盖隔水炖12小时以上。
炖至6小时时加入川贝粉。
12小时后关火，等冷却，装瓶。
葱油酸汤面
用料：
份面条
做法：
蒜苗末➕五香粉➕花椒粉➕热油泼➕面汤➕面➕醋及其他
咖喱肉土豆拌黄瓜丁
喜欢吃咖喱所以买了咖喱汁自己做
用料：
200g猪肉
一根黄瓜
两个土豆
少许胡萝卜丁
一袋咖喱汁
适量油，盐，葱花
做法：
在锅里加水把未削皮的土豆煮的八分熟，大概煮一刻钟
油锅烧热把煮好的土豆放进去翻炒，炒熟后再加黄瓜丁
土豆和黄瓜快熟透时再加少许鸡精和盐，放水少许，用锅盖焖一会
锅里的水差不多快干了加咖喱汁。搅拌热匀起锅，撒点葱花。。
无水酥脆低糖芝麻海苔真鸡蛋卷
对鸡蛋卷毫无抵抗能力，口感酥脆。
用料：
3个150克鸡蛋
35克细砂糖
2克盐
50克玉米油
50克低筋粉
10克脆海苔碎
5克白芝麻
做法：
鸡蛋打散
加糖和盐搅匀
加油搅拌充分融合
筛入低粉搅拌均匀
加海苔
加白芝麻
搅拌开，精置5分钟
6cm大小面糊，合上盖子5秒翻一次面，翻4次
打开，如果边缘这样说明还没好
礼物翻面到看不见生面
迅速卷起，最后按压一下
让边缘贴合
层次分明，香酥无比
一起卷起来，停不下来，真的很治愈(^_^)a
麻辣小龙虾
用料：
2斤左右小龙虾
1大块姜
10个干辣椒
半根大葱
一个大蒜
适量料酒
适量（根据自己口味）火锅底料
一小勺豆瓣酱
适量生抽
100克左右（喜欢吃辣加量）小米辣
1把花椒粒
6片香叶
2颗八角
适量食盐
适量油
少许香茅草
三小块桂皮
少许鸡精
做法：
先用流动水冲洗小龙虾，我冲了两次。然后放置盆里，再倒入清水，没过小龙虾，放一勺盐，几滴油，静置两小时。小龙虾不断涌动，能吐出一些污物。
处理小龙虾，双手死捏住虾背，去掉头部外壳，去除虾的腮，虾头里面有黑黑的脏东西，把它挑出来，虾黄也不要，全部挑出来。
虾尾巴处，用手一扭，外外一拉，就会拉出来一条虾线，就这样轻轻松松把虾线取出来了！
然后再一次清洗，用牙刷把虾身全部刷洗干净，用剪刀把虾背外壳剪开，这一步是为了炒制过程中虾肉更入味，也方便吃的时候剥壳。
准备好炒小龙虾的佐料，锅里放入适量油，略多一些，烧热后放入香叶，八角，桂皮，香茅草，姜片，葱段，花椒粒，干辣椒，大蒜
放入香料，小火翻炒，煸出香味
放一小勺豆瓣酱，火锅底料，炒香
小龙虾下锅翻炒，等小龙虾全部变成红色之后，倒入料酒翻炒，再放适量生抽，食盐，小米辣翻炒片刻
翻炒均匀后，倒入适量清水，没过小龙虾，大火烧开转中火
这一步很重要👉烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫👈。吃起来才更放心，炖到汤汁渐渐没有，放少许五香粉，鸡精即可收锅。
稍微留点汤汁，撒上葱花拌匀盛盘，撒上香菜即可上桌，麻辣鲜香的小龙虾出锅咯……
酸辣汤
开胃汤
用料：
火腿丝
豆腐丝
笋丝
木耳丝
香菇丝
白胡椒粉
生抽
水淀粉
盐
鸡蛋
醋
葱花
香油
做法：
这个食谱根据个人口味不同， 食材的各类和用量可以任意调整
把生抽酱油和白胡椒粉混合，备用
大火，汤锅里倒入适量水或高汤。水开后，加入火腿丝、笋丝、豆腐丝、木耳丝、香菇丝
水开后倒入胡椒粉和生抽
转为中火用水淀粉勾芡
加盐
鸡蛋打散，锅开后打上蛋花
倒入醋调味，等锅再次开起来后关火。
碗里放入葱花和香油
把煮好的酸辣汤倒入汤碗里就完成了。
「油焖大虾」
油焖大虾作为一道名菜，受多数人喜爱。其营养价值高，虾含有高蛋白，通过简单的烹饪手法满足味蕾的需求。
用料：
15-20只虾
三片(切成姜蓉)姜
两瓣(切成蒜蓉)蒜
3中勺生抽
1.5小勺白糖
4中勺料酒
1小勺糖
0.2小勺盐
1小勺番茄酱
可有可无(装饰)葱
可有可无(调汁放)胡椒粉
做法：
处理食材:①虾剪去头须、脚，开背，挑虾线，洗净，这里我把头也剪掉一些，是为了更好熬出虾脑中红油。②姜蒜切碎蓉。③调汁:生抽，料酒，白糖，分量按上面的加(可以放点胡椒粉)，搅拌备用。
中火锅下油，油热下姜蒜爆香，之后放虾煎至两边熟，压一下虾头挤出虾脑。(可以放茄汁翻炒几下)；再放调好的酱汁，翻炒几下盖上盖小火焖制。
最后大火收汁(收剩一点就好)，可以撒点葱花装饰，我这里没放，就大功告成。
棒棒糖蛋糕
缤纷多彩的棒棒糖蛋糕，一直受到很多人的欢迎。尤其是小朋友们，面对这些可爱的小蛋糕完全没有抵抗力。而使用海绵蛋糕作为基底制作的棒棒糖蛋糕，味道也确实对得起它可爱的外形，松软、细腻，搭配巧克力的浓浓滋味，真的不要太妙！

手工制作棒棒糖蛋糕，是一个相对复杂的过程。不是因为它步骤繁多（实际上它的步骤挺简单的），而是因为制作蛋糕的每一步都需要留心，使每一步都达到最佳状态，做出的棒棒糖蛋糕才会完美。所以这篇食谱我写得比较啰嗦，争取让大家都成功哈。
用料：
#蛋糕配料
3个鸡蛋
75克细砂糖
90克低筋面粉
40克总统淡味黄油
#装饰配料
各适量白巧克力、黑巧克力、装饰糖珠
做法：
棒棒糖蛋糕由海绵蛋糕基底+表面巧克力和糖珠装饰组成。因此原料非常简单。图中为海绵蛋糕的原料：黄油40克，低筋面粉90克，细砂糖75克，鸡蛋3个。
将黄油切小块，加热熔化成为液态备用（如果天气比较冷熔化后的黄油容易凝固，可以在鸡蛋打发得差不多的时候再熔化黄油）。
鸡蛋倒入打蛋盆里，加入细砂糖。
用打蛋器高速持续打发，使全蛋液被打发（正常来说全蛋在40℃的温度下最容易被打发，所以打发全蛋的时候通常会将蛋液加温再打发。但我们这次打发的鸡蛋量比较少，如果你的打蛋器功率比较高，或者觉得加温太麻烦且不在乎多打一会儿的话，不加温也可以的哈）。
一直打发到蛋液变得非常蓬松、稠厚。提起打蛋器，滴落的蛋液在盆里能画出纹路并且纹路不会很快消失，就表示打发好了（全蛋打发比蛋清打发要耗时更长，所以要有耐心，不要着急）。
鸡蛋打发以后就可以预热烤箱了。把烤箱预热到上下火180摄氏度。将过筛后的低筋面粉倒入打发好的蛋液里。
立刻用刮刀快速、大幅度的翻拌，使面粉和蛋液快速、彻底的混合在一起（翻拌的动作要快、幅度要大，使面粉和蛋液能迅速混合，避免长时间的翻拌导致蛋液消泡。从底部向上翻拌，类似炒菜的动作，不要画圈搅拌）。
拌匀以后得到一个非常稠厚的面糊。这时候可以观察一下面糊，如果是细腻、浓稠的状态就对了。如果面糊看上去粗糙、持续产生很多气泡，或者变得很稀，说明全蛋打发不够或者面糊消泡了，棒棒糖蛋糕就做不好了哦。
将熔化的黄油倒入面糊里。
用同样的手法快速翻拌均匀，使黄油和面糊混合均匀。也用同样的方法观察拌好的面糊。最后得到的面糊依旧是稠厚、细腻的。
把面糊装入挤花袋，在棒棒糖蛋糕模具里挤入面糊，要挤满，使面糊比模具高出一点（一般来说硅胶模具可以不用抹油防粘，但如果想防粘性能更好，还是可以在模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘哈）。
盖上另一半的棒棒糖蛋糕模具。将模具放在烤盘上，然后马上放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右。
蛋糕出炉以后，冷却以后脱模，脱开模具可以看到蛋糕已经全部鼓起来啦，成为一个个圆圆的小蛋糕（如果全蛋打发不到位、面糊消泡或者面糊填的不够满，都可能导致面糊不能发满模具，烤完的蛋糕就不是这样圆乎乎的了，一定要注意哦）。
蛋糕冷却脱模以后，就可以进行装饰了。用白巧克力和黑巧克力两种颜色的巧克力可以装饰出更缤纷多彩的棒棒糖蛋糕，当然你只用其中一种巧克力也完全可以哈。先进行准备工作，先将少量巧克力切成小块隔水加热融化以后，用棒棒糖纸棒蘸少许融化的巧克力。
将纸棒插在烤好的圆形小蛋糕上。
然后将小蛋糕放回模具里，纸棒朝上。静静等待巧克力凝固(等巧克力凝固以后，纸棒就固定在蛋糕上不会脱落了，随后装饰起来才会方便)。
纸棒固定好以后，就可以把剩下的巧克力大量融化了。巧克力切碎，隔水加热融化（如果是代可可脂巧克力，不需要调温。如果是可可脂巧克力，则要进行调温，详见TIPS）。拿起一个棒棒糖蛋糕，在融化的巧克力液里滚一圈，使表面蘸满巧克力液，慢慢提起蛋糕。
在蛋糕表面洒满糖珠作为装饰，然后将蛋糕插在泡沫棉或者其他类似的装置上，使它能立住。用同样的方法做好所有的蛋糕，插好，静置，直到它们表面的巧克力完全凝固，棒棒糖蛋糕就做好了。
杏仁核桃露
用料：
20颗杏仁
2只核桃
少许冰糖
300毫升水
做法：
杏仁核桃一把泡水半天、去皮后加冰糖煮开小火熬煮20-30分钟
小V高速打2分钟
倒入杯中，加几片玫瑰花瓣点缀
开喝😁
奶油蘑菇汤
用料：
100克黄油
100克淡奶油
800克凉水
蘑菇
虾
洋葱碎
100克面粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
准备食材
将黄油化开
加入面粉不停搅拌，后加入水
另起锅，加少许黄油将食材炒熟
将炒好的食材加入面汤中
煮一会儿后加入奶油，并不停搅拌
快出锅时，加盐、胡椒粉调味
凉拌豆腐皮
凉拌菜又重出江湖啦！除了凉拌青瓜、凉拌海带，还有一种吃了能收获满满幸福感的，那就是凉拌豆腐皮，清爽口感！
用料：
半斤豆腐皮
3大把辣椒
10只八角
100g茴香
一大勺芝麻
适量姜葱
半勺生抽
半勺麻油
做法：
干锅，烘干辣椒、八角、茴香的水份
放入搅拌机里打碎
搅拌好的香料倒入碗里，加一大勺芝麻、一勺盐，搅拌均匀
烧热油，八成油温即可，将热油倒进碗里滋一下
快速搅拌均匀，油泼辣子就完成啦
将豆腐皮切成丝
煮一锅开水，将豆腐皮烫十来秒，捞起备用
辣椒丝、姜丝、葱丝也下热水焯一下，捞起备用
豆腐皮下半勺生抽、半勺盐、少许鸡精、一勺麻油、适量油泼辣子、配菜
搅拌均匀就可以开吃啦！
洋葱糖心蛋
这是一道新尝试的家常菜式，因为改变了煎蛋常规的做法，展现了鸡蛋烹饪的独特之处——熟嫩度。取名糖心，展现的也是它的独到之处。
用料：
4个鸡蛋
0.5个洋葱
适量香菜
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量花生油
做法：
食材准备：
①洋葱切碎，备蒜末、香菜。
②鸡蛋不需搅拌太充分，加入生抽、盐、少量花生油混匀。
入油爆酸，加入洋葱炒约2min，待洋葱熟透后加入蛋液
进入最为关键的Step3：
全程通过倾斜锅的不同角度（运锅），调整局部受热部位，从而让蛋液凝固，每个角度大约停留10s，铺出适当厚度。
Tips：不用锅铲，通过运锅从而较准确把握熟嫩度，一般而言，以蛋上仍然有轻微波动感为停止标准。
此时可见鸡蛋上仍然轻微波动感，关火，撒入香菜，盖上锅盖焖30s左右，即可出锅。
烤酸奶蛋糕
主要是觉着它很简单有木有？适合我这种懒人，哈哈
用料：
200毫升酸奶
2个鸡蛋
2块黄桃罐头
适量葡萄干
15克左右玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
把鸡蛋、玉米淀粉、滴几滴柠檬汁或者白醋放一起搅拌均匀！然后把酸奶放进去搅拌均匀
我用的八寸蛋糕烤盘，铺锡纸！然后把搅拌好的料放烤盘里，黄桃切小块摆好，撒上点葡萄干！
烤箱预热，180度上下火烤40分钟！最后可以大火在烤几分钟上色（宝宝是个颜值控😄）注意别烤糊了
🔥过年减肥必备㊙️菌菇火腿豆腐羹💯零失败
今天小寒，昨晚北京又下雪，想喝点热呼呼的，当然要过年了肥也得继续减，做一道菌菇火腿豆腐羹，鲜咸味美，老少皆宜，减脂健康～
用料：
60克瘦肉
半块豆腐
4朵香菇
3根香菜
1根火腿肠
1个鸡蛋
4瓣蒜
4片姜
2勺淀粉
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
瘦肉切丝，用一勺生粉加少许胡椒粉腌制10分钟。（加淀粉腌制可让肉丝口感更嫩滑)
将所有的食材切好备，豆腐切小方块，火腿切片，香菇切片，香菜切段。
锅中热油倒入姜蒜末，加入火腿翻炒一分钟，再放入香菇炒香，加入两大碗清水烧开加入豆腐，大火煮开
加入瘦肉，筷子划散才不会粘连，鸡蛋打㪚慢慢倒入锅中，1勺淀粉加半碗水勾芡（不喜欢勾芡可去除这一步），最后放入盐调味，出锅前撒上香菜。
出水芙蓉凉拌笋丝（莴笋）
超级解腻的家常凉菜～
用料：
1根莴笋
4瓣大蒜
3个二荆条（青辣椒）
3个小米辣
4瓣蒜
4勺白醋（香醋）
1勺生抽
适量香油
适量盐
做法：
莴笋切丝，放盐，刹出水分（大概十分钟）。
二荆条、小米辣、蒜切末备用。
刹好的笋丝用清水冲洗一遍，放入切好的二荆条、小米辣、蒜，再加入白醋（香醋）、生抽、香油，拌匀就可以啦。
酸辣爽口的家庭版凉拌笋丝就做好啦～
巧克力咸奶油奥利奥蛋糕卷
蛋糕坯用全蛋。在这记一下防止忘了。
没想到蛋糕卷这么好做，从零到卷好大约35分钟。
用料：
6鸡蛋
60g白砂糖
2.5满勺低筋面粉
3大勺可可粉
70ml2.5%牛奶
4块奥利奥
100ml奶油
一小撮盐
60g玉米油
做法：
油、牛奶、巧克力粉、面粉和蛋黄搅匀，面糊应该是有点稀的，和松饼那种面糊差不多，搅动后纹路很快消失。一定要够稀蛋糕才会嫩。
蛋清+几滴柠檬汁打发，期间分几次加入砂糖，打至硬性打发。
三大勺蛋清和面糊切拌均匀后和余下蛋清切匀
170度上下火23分钟，中途看基本膨胀以后可以降到160度。放中下层防表面上色过重。如果烤盘太大可以用锡纸填充一下！！这款加了巧克力粉所以本身就深一点
奶油加盐和少量糖打发，然后加入4块奥利奥碾成的碎，搅匀
涂在蛋糕上，注意作芯的那边涂多一点，做收尾的那头蛋糕切薄一点
卷起来，接头朝下冰箱冷藏到彻底冰凉，30分钟以上
酱汁黄花鱼
从小就爱吃黄花鱼，蒜瓣儿肉是北方人形容它肉质特色的叫法。这款“酱汁黄花鱼”做法方便简单，一学就能上手。味道也特别好吃且非常入味。非常适合家庭制作~
用料：
3条（中型）黄花鱼
6小段小葱段
5片姜片
4瓣的量蒜片
1大匙料酒
1大匙酱油
1汤匙蚝油
1茶匙米醋
1汤匙糖
适量盐
少许淀粉
适量色拉油
1茶匙麻油
做法：
将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍。用清水反复冲洗干净后沥干水份。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味。用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上，备用。
平底锅烧热，放入适量的色拉油。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄。此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处。加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~
炒米粉
用料：
3块米粉
2个鸡蛋
2条火腿
1块肉饼
半个京包菜
2个小辣椒
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
先煮水，水滚下米粉，差不多捞起，再过下冷水
把菜切条
火腿和肉饼切片
热油，先分别煎熟
热油，先下小辣椒，鸡蛋和包菜，炒熟
加入米粉继续炒，翻炒差不多。加：酱油+蚝油，再把火腿和肉饼倒进去一起炒
装盘~
宝宝辅食:黑芝麻米糊
用料：
黑米 白米
红枣
黑芝麻
做法：
双米提前浸泡三小时以上
大枣去皮 去核
料理杯中放入 黑白双米 黑芝麻 红枣 没过食材的清水
搅打细腻
倒入锅中 小火熬制粘稠
完成
DIY珍珠奶茶（珍珠和奶茶都自做）
参考了网上的做法，第一次做。因为是给全家人做，所以所有的材料都加了量。大概做了6个人的量。全程用养生壶做的。
用料：
150克木薯淀粉
80克水
60克红糖
5包红茶包
140克奶粉
100克红糖或白糖
做法：
准备好木薯粉，先用了100克，后面可以根据面团的硬度再添加，最后共用了150g的样子。糖一定要用红糖，否则做不出咖啡色的珍珠。
用养生壶煮了红糖，沸腾后关火。
沸腾的红糖水加入木薯粉，一定！一定要去慢慢加，否则很容易变成很粘的团子。
刚开始红糖水加进去很烫，所以可以用筷子搅拌，等面团凉一点了可以用手稍微揉捏。最后成面团状，不要粘手就行了。
在盘底撒上薄薄一层木薯粉，以免粘底。
然后开始搓团子，大小随意，不过尽量不要做的太大，否则煮出来没有晶莹剔透的感觉了。
将做好的珍珠放入养生壶煮，沸腾后煮5分钟，然后加入凉水，等待再次沸腾（这样可以让珍珠更Q）
再煮5分钟左右，关火，闷上一会儿。
在煮的过程中需要用勺子搅拌一下珍珠，以免粘到一起。
方便起见使用了立顿红茶包，一共五包。
煮的时间大概要在10-15分钟，时间太短茶味出不来。
准备120g奶粉，当然用牛奶也可以。再准备100g红糖，当然白糖啊、石蜂糖啊都可以。可以按照自己的口味来调节糖的量。
加入已经煮好的红茶水中，煮3分钟。尝一下味道，如果觉得奶味不足可以加奶粉，糖味不足可以加糖。
Finally～完成了！
家里没有漂亮的杯子，吃亏了，拍不出好看的成品。味道不错，得到了家人的肯定，开心～😄
猪肉包菜馅饼
用料：
300克面粉
180克温水
30克油
馅料
适量猪肉
适量包菜
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量五香粉
做法：
把油跟温水倒入面粉里揉成团，静置30分钟
把猪肉剁碎，加入各种调料腌半个钟头，然后把包菜洗干净切碎加入少许盐掉下水，都弄好了就可以加入肉馅里拌匀。
静置好的面团拿出来分成10分
擀成不薄不厚的皮，放入馅料包起来
跟包包子一样😄
预热好电饼铛，煎饼开启……香喷喷滴大馅饼出锅啦……😍
简易芝士香蕉派（烤箱版）
用料：
根香蕉
片芝士
个鸡蛋黄
手抓饼
白糖
做法：
取两张手抓饼，一张做底，将香蕉两根在碗里杂碎，均匀的铺在饼上。
在将碎芝士铺在香蕉馅上。盖上另一张饼。把边压紧。
蛋黄刷在上面，撒芝麻。入烤箱，上下200度，烤15分钟。切块开吃
自制卤肉饭
卤肉饭是台湾最受欢迎也是知名度最高的一道便利饭菜，百吃不厌。我想它跟中国各地的红烧肉或是卤肉不同的地方就是所用的香料差异，以及把五花肉切成碎丁。在过去，吃肉常常是一种奢侈品。如何在困难的时候让一家人吃到美好的食物，而只有一小块猪肉？于是把它切碎，炖很长的时间，于是就有了一种味道浓郁且美味的炖肉酱，丰富的汤汁拌上米饭足够一大家人享受它。今天我找到2位旅行美食家走遍了台湾尝试能找到最好的当地传统卤肉饭之后汇总的做法。
用料：
1个洋葱
70g生抽
老抽40克
克水100克
个八角3个
丁香6半肉桂棒一根
片月桂叶3片
片陈皮2片
片姜2片
冰糖150克
做法：
准备好大料
加入大料
煸炒出油
加入调料大料用纱布包裹
开始卤肉半小时
出锅
拍照📷
精美的餐具
餐具
豆瓣油菜好味豆腐
家里剩了一颗油菜和一盒豆腐（不是北豆腐！！！）
眼瞅着菜快坏了 不如来个混合炒
没想到出锅香到一口气吃了半碗饭！
老豆腐本来就有点儿难入味 但这道菜略炖了一会儿 豆腐味道足足的啦！
记得蘸汤汁一块儿吃喔！（还可以拌饭！）
用料：
1棵油菜
1块老豆腐
2勺生抽
2勺海天辣黄豆酱
5勺清水
1勺糖
1勺蒜泥
做法：
豆腐用的是这样一块儿300g的 澳洲叫hard tofu 不是嫩豆腐北豆腐 是老豆腐哈！不会碎的那种！
1勺糖+ 1勺蒜泥+ 2勺黄豆酱+ 2勺生抽+ 5勺清水 搅匀备用
锅内加薄油（不要放多 不是炸豆腐呀！！后面炒菜不再加油了）放入切片的豆腐 小火两面煎到金黄 
可以多煎一下 老豆腐不会碎的 皮会脆脆的！
煎豆腐的同时油菜焯水 捞出备用
把油菜倒入煎锅中 炒到水汽蒸发
倒入备好的酱汁 翻拌均匀后盖锅盖焖2分钟（大火）
收汁完毕 出锅啦！
好味豆腐完成✅
豆豉鸡翅
用料：
鸡翅
鸡根
李锦记豆豉酱
水
料酒
糖
做法：
鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水
鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。然后用2汤匙豆豉酱和料酒腌制30分钟
锅中放点底油，油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不停的翻炒5分种这样，一定要不停的翻炒，这步很重要
加水莫过鸡翅，加点糖，不要加盐了，因为豆豉已经够咸了，水开后转小火煮个25分钟后，大火收汁就可以起锅了
用筷子能穿过鸡根就说明好了
甜酒酿
在家里每次都是妈妈做给我们吃，现在成家了，要学着自己做.......
用料：
250克糯米
750克凉开水
适量玻璃器皿 3个甜酒药
做法：
酒酿屡试屡成功！
做法：
1、糯米冷水浸泡过夜，当中换2-3次水；

2、糯米凉水上过锅蒸30分钟左右，如果觉得米夹生，可以边加冷水，边搅拌；
3、蒸好后，用凉白开水冲，使其降温，打散，30度左右（米不烫手）再放酒药；这步最关键，一定等米凉了，否则酒药会被烫死了，前功尽弃！

4、把酒药弄成粉末状，拌入糯米中，适量；
5、装入玻璃密闭器皿，中间留一个洞，最后在浮头上散点酒药，用一小勺离不开淋上。

6、盖上保鲜膜，这步也很重要，盖好盖子！
7、用毛巾裹上，大概48小时左右就发酵了，加入甜桂花，放入冰箱，随时可以直接食用。

8、也可以做酒酿圆子！

女人吃了很滋补的哟！
每天吃上两三小勺养颜美容哟！
韩式辣炒年糕
深受韩剧的影响，每次看到韩剧里的主人公在路边大排档大口吃着炒年糕，我的哈喇子都流一地😍😋但是做起来非常简单哦，只需三分钟，现在就分享给你们！😎
用料：
一袋（大约30个）年糕
半个洋葱
一段（取葱叶）大葱
一袋（约2~3勺）韩式辣酱
做法：
1.倒入少量油将洋葱与大葱翻炒。
2.加入适量水，最好是开水，因为这样可以让年糕变的软糯，然后倒入辣椒酱搅匀，随后放入年糕。
3.中小火煮三分钟到五分钟，然后转大火翻炒收汁，出国即可，可加上熟芝麻小葱花之类的点缀装饰，好看又美味！（无需加盐）
海底椰无花果雪梨龙骨汤
💛「分享时光✨」
给大家推荐这款止咳润肺汤，宝贝喝了两碗整晚都没咳一觉到天亮。一次见效建议连喝两三天巩固，毕竟食疗总比打针吃药来的健康💛

家里有咳嗽的宝宝，可以学起来👋 ~而且这道汤清甜可口非常美味喔😋 …
用料：
适量龙骨
适量响螺片
适量海底椰
5—6个无花果
1个雪梨
适量沙参
适量枸杞
适量南北杏
几片姜片
做法：
1.龙骨焯水捞出备用，响螺片提前用热水泡软，其它所有材料清洗干净
2.所有材料放进炖锅里
3.加适量的冷水下锅
4.放进电炖锅里炖2.5小时，出锅前加少许盐
香脆版油焖大虾
一直都不喜欢吃油焖大虾，因为有虾皮，而且皮很难吃，这次我把做法改进啦虾皮也可以吃了，很香脆脆的
用料：
250g新鲜大虾
适量番茄酱
1茶匙生抽
5g香葱
少许大葱
稍放多些大约一锅底油
做法：
活虾挑去虾线备用
锅中放入油，放入大虾，中火翻炒，待大虾变红后放入葱花。继续翻炒待大虾皮变酥脆后放入少许番茄酱翻炒，放入生抽。翻炒关火放入香葱碎。出锅
蒜头酥
喜欢在早晨煮面条🍜后撒上蒜头酥，拌一拌，让汤底更香，更有风味！
所以自家备了一罐罐的蒜头酥哈～
用料：
适量（没过蒜头的量）油
适量蒜头
做法：
准备占板，刀
蒜头剥皮
剁碎，不用太碎，也不要太大块
准备一个锅，倒入适量的油，大火烧，温度不用太高，那样会一下子把蒜头炸黑
倒入蒜头碎，转中小火
直到变成金黄色，（中间可以搅拌几下）
关火，把蒜头用筛子捞起，控出油份，（捞出前，在盘子上铺一两张厨房纸）把蒜头酥倒在盘子里
完成晾凉
装入罐子里，保持酥脆
少油版榄菜肉末四季豆
用料：
600克四季豆
4瓣大蒜
15粒花椒
1勺鸡精
5克糖
1勺生抽
5克盐
10克猪肉
3勺橄榄菜
3只小米辣
1个八角
1勺蚝油
做法：
四季豆买的是豆王，也叫蛇豆。掐头去尾洗净待用～
将四季豆加成小粒状待用～
起锅烧热水，水烧开放入四季豆，小火焯水5分钟～平时的做法是用油将四季豆炒熟，比较需要技术含量～用油会增加油的摄入量，另外豆角内含有扁豆碱，不熟会引起中毒或身体不适。我选择的是焯水，易熟而且少油，尽量减少风险哈😜
豆角去生后捞出备用～
起锅烧热不不不加油哦～直接将豆角倒入锅内，中火翻炒3分钟～去水分并且增加豆角熟度～
3分钟后，加入适量的油继续翻炒～
3分钟后，加入适量的油继续翻炒，炒至彻底变色盛出～
锅内放少量油，将切好的小肉块加入锅内翻炒～
葱切丝儿，姜切片儿，小米辣切段，蒜🧄切碎，姜葱蒜，花椒粒，八角放入锅内跟肉一起炒香～
加入豆角翻炒熟，加入半勺糖、一小勺蚝油、两勺橄榄菜，橄榄菜视个人口味添加哦～
小火翻炒3分钟～
再加入少量蒜末，鸡精盐，翻炒搅动1分钟～盛出即可享用～
蒜香🧄橄榄菜香扑面而来～
配上黑芝麻米饭🍚～少油又营养均衡哦～赶紧试试吧🧚‍♀️
桂花八宝饭
为了清空家里的库存，炒了红豆沙，本来想做日式红豆饼，不知道怎么就做八宝饭了～善变的人儿
用料：
最少600克（我估算的）糯米
少许桂花
40克左右白糖
随意豆沙
十几个腰果
20个左右大提子干
大概200克菠萝小方
少许橙皮
一包干果仁
做法：
煮红豆
料理机打碎
加糖炒成红豆沙，过程省略了
泡糯米4-5个小时即可，保持糯米的粘度，然后加一小块黄油一起大火蒸20分钟，拿出来和果干材料趁热搅拌，（要留一部分做碗底装饰，随意吧）可以加点猪油，我没有所以没加！
碗内刷油或刷黄油都行，碗底放需要装饰的果干
铺一层拌好的糯米
再铺一层厚厚的豆沙
铺完就是这个样子
上锅蒸15分钟左右
出锅倒扣
面上撒些桂花碎，拌糯米时我也加了桂花
做了三个，
吃了一个，生的包起来了冷冻了、随时吃
纯素豆渣蔬菜丸
用料：
300克干豆泡发打豆浆剩下的豆渣豆渣
150-200克面粉
适量盐
半根胡萝卜
两小条芹菜
半包金针菇
五朵香菇
做法：
1，香菇，胡萝卜，芹菜，金针菇切末

      把过滤好的豆渣，蔬菜末加调味料混合均匀（味道很随意，今天的加了盐，味素，披萨草，酱油，胡椒粉）

把混合好的豆渣泥里分三次加入面粉拌匀，可以捏成球即可

如果不急可以加一点酵母，这次做赶时间加了四分之一勺泡打粉
把捏好的丸子一次放入锅中炸透即可
好吃的豆渣蔬菜丸好咯，也可以用豆腐代替豆渣，里面的蔬菜也可以根据自己的喜好随意搭配
鸡蛋豆腐汤（晚饭只喝汤系列～减脂汤）
最近长肉太多，决定晚饭只喝汤！
清新爽口又健康！
刮刮肚里的油！
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
5棵小油菜
1根小葱
白胡椒粉
味精
盐
做法：
豆腐切成小块备用！
起锅烧油，油热下入打散的鸡蛋炒熟
加入小葱花炝锅！
倒入开水！根据自己的量添加！
大火烧开下入豆腐，加盐，味精，白胡椒粉调味！
中火大概煮3--5分钟左右，汤变成了奶白色
放入小油菜，出锅即可！
非常营养美味！
零失败的芋泥馅南瓜饼
用料：
【外皮】
500克南瓜
300克糯米粉
80克白砂糖
【内馅】
350克芋头
50克炼乳
做法：
南瓜去皮，切片，隔水蒸熟。趁热将南瓜捣成泥，边捣边加白砂糖，搅拌均匀后加入糯米粉，揉均匀。
芋头去皮，切片，隔水蒸熟。捣碎后加入炼乳搅拌均匀。
把外皮捏成一个小球再压扁，包入芋泥，用你包包子的手法收口，再把它压扁。
平底锅放少许油，再放入南瓜饼，煎至两面金黄就可以了～
果木烤鸭
话不多说，果木烤鸭，直接说过程
用料：
半只嫩鸭
三四勺 根据个人喜甜口味蜂蜜
少许白醋
少许生抽
半个苹果
做法：
超市买了半只鸭，洗干净，挂起来，蜂蜜/生抽/水 按照1:1:3兑汁，想要皮脆可以加点白醋，用刷子刷在鸭子皮上，过30分钟刷1次，刷个3次，然后放在通风处风干一夜
把半个苹果切成块放进去，因为是半个鸭子，所以我把周围封起来了，如果是一整只鸭就好办多了，再在表面刷一层汁，预热烤箱190度，烤30分钟后拿出来翻过来刷蜜汁，再考30分钟
取出烤鸭，肚子里面鼓鼓的是苹果
里面苹果拿出来扔掉
切片，有皮有肉，脆脆的，甜甜的
花生酱全麦巧克力软曲奇 [PB Soft Cookies]
对软韧有嚼劲的曲奇完全没有抵抗力！！！
两个月前在高中数学比赛时吃过一次花生酱软曲奇，真的彻底颠覆了“软曲奇只能是巧克力曲奇”的认知。很喜欢花生酱的浓郁，一小块一小块地掰着吃，配上牛奶或咖啡，简直不能再享受辣

好不容易找到了一个100%全麦的软曲奇配方……简直爱po主。
菜谱和图搬自An Oregon Cottage
原方http://anoregoncottage.com/soft-and-chewy-whole-grain-peanut-butter-cookies/2

加不加巧克力碎都可以。topping可以根据自己喜好随便来，像核桃碎或蔓越莓干什么的……
be creative!!

可以做24个中等大小的cookies
用料：
1/2 杯（一根Stick=113g）黄油
1/2 杯（130g）花生酱*
1/2 杯 （110g）红糖*
1/4 杯 （84g）蜂蜜*
1/2 tsp （2g）香草精
一颗鸡蛋
1 1/2 杯 （180g）全麦面粉/中粉
1/2 tsp （2g）小苏打
1/8 tsp（1g）盐
1 杯（220g）（可选）巧克力碎
*=小贴士
做法：
烤盘抹油或铺油纸。
烤箱预热350°F / 175°C
黄油稍微室温软化后，和花生酱，红糖，蜂蜜一起在大碗里打发。直到黄油体积膨胀，颜色变淡。
加香草精和鸡蛋，继续搅拌，直到混合均匀。
加全麦面粉，小苏打和盐，切拌均匀。
有啥想混进去的果仁果干，或者巧克力碎片，可以现在拌进去辣
用小勺挖同样大小的圆球，在烤盘上排好。不用排太近。
配方的量一个曲奇=1 tbsp.

不用特地压扁，烤的时候曲奇会自己扁下来quq
来人 入烤箱(oﾟωﾟo)　 

烤8-9分钟，直到曲奇边缘微焦就可以拿出来了。中间可能会看起来有点不熟，不过凉了就好了。
想吃软曲奇一定不能烤过!!

放凉10-15分钟这样就会成型辣

吃不完的曲奇在装袋前要完全放凉。室温可放2-3天，密封塑料袋保存。
或者可以放冰箱冷冻，4，5个月都没问题哒。要吃的时候提前几小时拿出来解冻就好辣。想吃热的可以用烤箱/微波炉/面包机加热
水果玉米片牛奶
其实呐 我也不知道该叫他什么 随心所欲吧
用料：
数颗蓝莓
数颗桑葚
一颗雪梨
任意玉米片
数颗金桔
300ml牛奶
做法：
洗净水果.金桔切片.雪梨块状.
倒入牛奶.和水果混合.
吃之前再慢慢加入玉米片 🙊不然很快软化‼️(我偏爱嘎嘣嘎嘣的口感哈哈哈哈)
无油盐煎鸡翅
不用一滴油，佐料只有盐，味道非常香，鸡皮脆而不油，鸡肉嫩而有汁
用料：
10只鸡翅
几滴柠檬汁
半只洋葱
2根芹菜
2根香菜
1小把白芝麻
做法：
将鸡翅背面划痕，保持鸡翅完整
将配菜切断跟鸡翅混在一起，用手抓菜，尽量让菜汁出来，腌制半小时，这步主要是去腥
平底不粘锅，小火，火不能大大了会外糊内生，保证无油无水，把有裂痕那面放在锅里，会有很多水分出来慢慢就干了，然后翻面，一定不能着急，及时翻面，要把鸡翅自生的油都逼出
双面都断生时（可以用筷子戳一下看看有没有血），分别两面都撒少量盐，然后转大火，这时鸡油会把皮炸脆，再撒上芝麻出锅
减肥餐
用料：
200克紫色甘蓝
50克胡萝卜
2克盐
2克白糖
4克白芝麻
适量白醋
做法：
食材放在一起拌均匀即可
再搭配糙米饭100克
西红柿鸡蛋汤一小碗
排骨肉蒸蛋
有的姐妹想给宝宝补钙，像牛奶、或者奶制品、豆制品，这些食材都是天然的补钙剂，再经常带宝宝出门晒太阳活动一下，这样体内合成维生素D能够促进钙的吸收，宝宝们自然长的健康~

不过有种食材千万别当补钙食材来给宝宝吃，那就是——骨汤。

骨头虽然有钙，但是能溶解到骨头汤里的钙却微乎其微，宝宝胃口本来就小，还让喝了那么一大堆汤水，营养少却占肚子，结果别的食材就吃不下了！
用料：
2个鸡蛋
适量排骨
15克胡萝卜
适量虾皮香菇粉
2根秋葵
做法：
准备食材：鸡蛋2个、排骨适量、胡萝卜15克、虾皮香菇粉适量、秋葵2根。
排骨冷水入锅焯一下。
一会儿就能看出水面上浮起很多血沫来了~
将焯好的排骨放入高压锅，加入清水，盖上锅盖，限压阀转到肉类档位，大火烧开上汽后转小火炖30分钟。
将炖好的排骨捞出，把肉撕碎。
瞧！准备好排骨肉，骨汤非常鲜美也别浪费，取85克排骨汤备用。（为了避免汤里面的油脂太多，一定要把骨汤上面的浮油给撇掉哦）
秋葵用开水焯一下，切成花。
将胡萝卜切碎。
将鸡蛋在碗中打散。
加入准备好温乎的排骨汤。
用筷子搅拌均匀。
用筛网过滤一下，保证蛋液更加细腻。
将胡萝卜、秋葵和撕碎的肉末加入蛋羹中。
如果宝宝怕味道淡还可以撒些虾皮香菇粉提鲜味。
用筷子轻轻搅拌均匀。
直接上锅蒸12分钟，至蛋羹熟透就可以出锅啦~
蛋羹蒸的时间不要太长，要不容易蒸老，这里的秋葵姐妹们可以随意换成其他蔬菜都可以，所以做起来食材上应该都能够买得到。

蛋类+肉类+蔬菜都全了，但是这一餐还少主食，下面的这些食谱和今天的蛋羹特别搭，姐妹们可以试试呀~
培根牛肉pizza
用料：
200克高筋面粉
130克水
3克酵母
20克糖
酱汁部分
一个番茄
适量蕃茄酱
半个洋葱
适量罗勒 黑胡椒  盐
1-2片芝士片
馅料部分
6条培根
适量牛肉片
两根鳕鱼肠
适量马苏里拉芝士
做法：
饼皮：所有材料混合 面团揉至光面 发酵一小时 整形在烤盘上 卷边 二次发酵半小时 叉子插孔 160度烤7分钟定型
酱汁：洋葱番茄切小块 加一点水 加番茄酱 大火焖 加入盐 黑胡椒 罗勒 最后加入1片芝士片 至粘稠状即可
馅料依次摆放均匀 加入铺满整张饼的马苏里拉芝士碎 蛋黄液刷边 放入预热好的烤箱 230度15分钟即可
凉拌秋葵
之前是超讨厌秋葵的，感觉黏糊糊的。自从get
到它的美味之后就是大型真香现场。
用料：
2小勺生抽
小勺1盐
10根秋葵
1小勺辣椒粉
2/1小勺糖
1小勺耗油
3小勺香醋
2小勺茶油
适量姜
4瓣蒜
做法：
挑选新鲜的秋葵把头上较老的根部去除并清洗干净
处理好的秋葵切块下锅焯熟，在锅里加入少许的油让秋葵保持色泽。
焯熟的秋葵加入姜蒜和辣椒粉，泼热油激发姜蒜辣椒的香味。
泼油后加入1勺盐，2/1勺糖，2勺生抽，1勺耗油，3勺香醋搅拌均匀。
装盘开吃
香煎银鳕鱼
哥本哈根的食谱里面的，做法简单，嫩嫩的也很好吃～～
用料：
200g银鳕鱼
小块黄油
适量黑胡椒
做法：
1、银鳕鱼提前从冰箱拿出来解冻
2、黄油热锅，将鳕鱼放入锅中，小心翻炒，因为鳕鱼真的很容易碎掉，碎掉吃正常吃，就是摆盘可能不好看啰
3、煎鱼的时候根据自己口味直接撒黑胡椒粉或者辣椒粉或者其他你爱的粉～
4、鱼表面金黄基本就能盛出来啦，我盛的时候不小心弄碎一块。。摆盘。挤上柠檬汁
虾仁干贝蔬菜粥
天气热，那就喝粥吧
用料：
6只虾仁
15粒干贝
大半杯大米
抓一小把糯米
适量蔬菜
适量姜
适量盐
适量白胡椒粉
1勺香油
做法：
剥虾壳挑虾线用料酒抓一下洗净，干贝泡发，蔬菜洗净
用的我自己种阳台上的菜
用手抓一把糯米煮出来的白粥有粘稠感，大概一杯米八杯水的比例
将事先煮好的白粥倒到锅里加点姜末，煮开
加干贝煮开三分钟
加虾仁煮到变色
放菜
搅一下关火，放少许盐，白胡椒粉，香油调味
清淡又营养
马卡龙死磕贴
之前做了几次，没有一次是完全成功的，后来就没有再做了，材料准备好，今天决定拾起来，死磕到底，决定开一帖子记录过程
用料：
用心
再用心
继续努力
做法：
今年第一次做，出现了好多插曲，感觉意式蛋白霜没有打好有些软，挤好后烤盘没有放平架在一个东西上，风炉设置40°晾皮5分钟后加时间操作失误变成烘烤模式，自己去洗东西去了，过会发现烤箱升温到了146°了，拿出来表皮有开裂的感觉了，裙边也开始了有了，烘烤时风炉不会调风速，垫子都被吹起来了，导致裙边歪了，也可能是我挤的问题。
消泡的原因导致有些马卡龙底部空心，我需要查一下原因
底部没有孔洞的掰开是这样的，也总算是给自己这将近两个小时干活的一点慰藉，就不在说了希望下次能进步一些，加油!
组织完美
可可甘纳许夹馅
回潮完美
可可壳感觉有些软了，回潮过久，组装好了之后室温放置了一个小时，可能本身体积还小了一点，红曲的壳回潮正合适
🥘超好吃地锅鸡
用料：
半只小公鸡
10朵香菇
一颗大蒜子
2～3截大葱
2～3根大蒜叶
5～6片姜
150克面粉
2片香叶
2～3个八角
1块桂皮
3个红辣椒
1勺糖
1勺蚝油
3～4勺生抽
1勺老抽
3～4勺白酒
适量干辣椒
少许花椒
少许盐
做法：
把面和好～静止40分钟醒一醒。
把鸡剁成小块。
香菇洗净。
大蒜子去皮不要切碎装一个碗1！八角、桂皮、香叶、花椒、大葱段、姜片洗净装一个碗2！红辣椒、大蒜叶切开装一个碗3！方便之后下锅！
热油可以多一点把大蒜子炸一下。大概到表面微黄有点小气泡。
把大蒜子铲出来装好。再把碗2的香料下锅爆香！
加入鸡块翻炒至表面微黄
加入白酒4勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺翻炒。可以加一点点糖上色提鲜。加水刚刚好没过鸡块。盖上盖子煮20分钟。
煮鸡的时候处理醒好的面团。平均分好大小放入冷水中浸泡！会让面饼更软更容易入味。
20分钟后开盖。这时水煮干一些了再加点水没过鸡块。把炸好的大蒜子、香菇放进去。
取出小面团用手压成椭圆形。一半贴在锅上一半浸泡在汤汁里！继续盖上盖子煮15分钟。
15分钟左右开盖加入碗3（红辣椒、大蒜叶）继续盖盖子煮5分钟即可。
出锅加点香菜就可以了！超级好吃。喜欢辣椒的话可以多加点辣椒。味道一级棒！
快手早餐：鸡蛋吐司+流心花生酱饼
用料：
1个鸡蛋
1勺花生酱
2片全麦吐司
1滴油
若干胡萝卜丝
做法：
用花生酱瓶盖，在两片吐司中间，挖一个圆形的饼出来。
在吐司饼中间放一勺花生酱，再合上。
在吐司中间的洞里，滴一滴油。
今天加了点胡萝卜丝，再放了点黑胡椒，因为两片吐司，如果只放一个鸡蛋会有点不够饱满，可以加点其他的，或者放2个鸡蛋。做完之后，才发现应该先放蔬菜，再打鸡蛋，才能让胡萝卜丝附着得更好，所以我把顺序调换了一下。另外，只放鸡蛋的味道更好，哈哈！
打入鸡蛋。
打开电饼铛开关，上下加热大概三分钟，中间不用管，也不用翻面，熟了会有麦香味。
双层芝士超满足的海鲜咖喱焗饭
超好吃！

一个人吃了一大碗！剩下的炒饭晚上微波炉转一下也很好吃！
用料：
1大碗剩饭
1/4个洋葱
一些芝士碎
1块咖喱块
5只虾仁
1只鱿鱼
半根胡萝卜
1/4个卷心菜
一些玉米粒
一些荷兰豆
适量盐
做法：
准备材料
卷心菜切丝，胡萝卜切丁，洋葱切丁，鱿鱼切小块，虾仁剥壳去虾线切丁，把剩饭用勺子捣碎一点
热油，下洋葱
炒香后下胡萝卜、玉米粒、荷兰豆
炒软后下虾仁、鱿鱼
虾仁变色后下卷心菜
加一点水，下咖喱块，加适量盐调味
最后倒入米饭炒匀。
把炒好的饭倒入焗饭的碗里，先装一半，用勺子压实，撒一些芝士碎
再倒入剩下的炒饭，压实
在最上面撒上芝士碎，可以多一点
放入烤箱，200℃ 18分钟，根据烤箱不同自由调整，烤到芝士变色有一点点焦就行啦~
双层芝士更满足啦~
超好吃~♡
松下麵包機p104製作的牛油蛋糕
第一次用麵包機做蛋糕，失敗…這次終於成功了！
用料：
110g牛油（切成1cm小塊，放至常溫）
50g細白砂糖
25g羅漢果糖
15ml冰鮮牛奶
2個，共計100g雞蛋（打勻）
180g低筋麵粉
7g泡打粉
做法：
1    務必從上往下將食材按順序放進麵包機。             2   牛油必須恢復室溫。                                                       3   低筋面粉和泡打粉一起過篩，一定一定要過篩，這一步最重要。                                                  4   啟動蛋糕功能，等待香噴噴的蛋糕出爐吧！          （抱歉沒拍製作過程）
出爐，香味滿屋子都是。
切開一看，和外面買的牛油蛋糕有八成相似，但是沒有外面買的那麼鬆軟。
口感比外面買的蛋糕略實沉，但還是非常香軟可口，兒子非常喜歡！
萝卜馅肉包子
用料：
1个鸡蛋
400克五花肉糜
500克中筋粉
250克水
5克酵母粉
20克白砂糖
做法：
面粉500克，面粉中挖个洞，倒进5克酵母粉（冬天可用20℃左右水化开后倒入），白砂糖20克放在面粉边上，打入鸡蛋一个，纯净水250克或250毫升纯牛奶一盒倒入。
用筷子搅拌至絮状后，用手揉面，揉至表面光滑后，放入温暖的地方发酵，夏天盖上盖子，基本一小时就发酵好了（在面中用中指按个坑，不回缩即可），冬天放在太阳下包裹，基本2小时也好了。
发面过程中，可以准备馅料。白萝卜泡皮后擦成丝，放6克盐抓腌一下。过10分钟，挤掉渗出的水倒掉。把萝卜丝再切碎些，放入葱花，肉糜，油、鲜酱油、耗油适量。如果有猪油放点更香，顺着一个方向搅拌，搅出筋的感觉。
面发好后，揉5分钟后，搓成长条状，揪成均分的面团，擀成中间厚，边缘薄的圆形就可以包了。
苹果派 隐形苹果蛋糕
偶然看到的菜谱 按着操作步骤非常简单易行 不需要打发不需要发酵 好吃的不得了~
用料：
2个（250g一个）苹果
20克黄油
2个鸡蛋
70克低筋面粉
50克细砂糖
2克盐
一小茶匙香草精
80g牛奶
做法：
鸡蛋和糖搅拌均匀
依次加入液态黄油，常温牛奶，香草精，盐，低筋面粉搅拌均匀
苹果我买的糖心富士，一定要买脆的甜的，去皮切片尽量切薄片，倒入面糊中，搅拌，让每片苹果都均匀浸泡在面糊里
倒入圆形蛋糕模具中，长方形磅蛋糕模具也可以，烤箱180°，45分钟。
烤的时候注意观察表面，上色后盖上一层锡纸，不然表层容易烤焦。可以冰箱冷藏一晚切片食用，我更喜欢吃热乎乎的派~真的很好吃～
自制希腊酸奶
之前一直愁于买不到浓稠的酸奶，自己做了以后就很少买外面的酸奶啦。
用料：
500克牛奶
1包乳酸菌 
做法：
准备好材料
先倒入一小部分牛奶，同乳酸菌混合均匀。再倒入剩下的牛奶搅拌均匀。酸奶机中发酵8个小时以上
发酵好的酸奶倒入酸奶过滤器里，冰箱冷藏过滤24个小时。
过滤好的乳清口感略酸，不想浪费的话可以直接喝，也可以做面包
过滤好的希腊酸奶
自制韭菜花（韭花）
用料：
适量韭菜花
适量盐
2个小的苹果
做法：
这么多我也不知道多少斤
拽
把那个白色东西摘掉！
用筛子筛一下有🐛子！多筛一下
放盐，放苹果，苹果切块   放搅拌机搅碎！自己可以尝一下咸咸的就好了！
装瓶子里就好了，不要马上吃，让他放一放😘
瓶子要无油无水干净的瓶子。
炸年糕---福建长乐
新年新气象，今年结婚嫁到福建这边来。虽说从此离家几百公里远了跨省来到福建，但是欣慰的是在过年期间还能找到喜欢好吃的东西。那就是---呛呛呛😁年糕，所以特向公公学习怎么做。头次发出来不要见笑😉
用料：
鸡蛋         一只
年糕    一个
淀面粉    两勺
油炸粉     一勺
做法：
炸年糕，先放两勺面粉和面粉的一半(一勺)油炸粉，放点点水搅拌然后再打个鸡蛋搅拌。然后把年糕倒进去拌搅一下放进油里炸。炸到黄黄捞起OK
颜值与营养并存的《粥》
每天给家人做一道美食也是一件非常幸福的事！
用料：
3勺玉米面
10个虾仁
适量紫菜
2个鸡蛋
1棵油麦菜
4碗水
2g盐
做法：
四碗水（平时用多大碗吃饭就用那个碗盛水），煮开水
玉米面用凉水调开，水开后到入锅中搅拌，煮开锅后放入虾仁
虾仁变红再放鸡蛋磕进去，搅拌开
󾠱放进紫菜和油麦菜，煮一会
韩式马铃薯丸子汤
又给大家介绍一个韩国小吃，马铃薯丸子，我就是喜欢各种软糯口感的食物。利用马铃薯淀粉的特性做成柔软又有弹性的丸子。一般用来做汤吃，放入韩式汤或中式清汤都很适合。
不同品种的马铃薯淀粉含量不一样，尽量搓揉多次把淀粉都洗出来。只用马铃薯做出来的丸子弹性适中。一切弹性十足久煮不烂的薯丸芋丸各种丸都很可疑。
用料：
2大个，700克（2-3人份）马铃薯
200克猪肉糜
一把平菇
一把小棠菜
少量胡萝卜
10克姜丝
500毫升盒装清鸡汤
做法：
准备一个大碗，一块大厨房巾铺碗底。马铃薯擦成蓉，倒入碗内；
把马铃薯汁挤到碗内；
再准备一个大碗，倒入适量水，把刚才挤了汁的马铃薯布包放进去，用手搓揉尽量把淀粉洗出来。这个步骤可以再重复一次，把水挤干；
把所有淀粉水倒到一个大碗里，静置约15分钟，挤干水的马铃薯蓉留用；
待淀粉都沉到碗底后，小心把上面的水倒掉；
碗底的米白色的就是马铃薯淀粉了。这次买的马铃薯不够粉，洗出来的淀粉不多；
马铃薯蓉尽量挤掉多余的水分，与马铃薯淀粉混合均匀；
揉成适口大小的丸子，这样马铃薯丸子就做好了；
我做了一个简单的汤，这里就不详细说明了。猪肉糜煎成肉丸，500毫升鸡汤再加500毫升水煮沸，放姜丝，马铃薯丸子，煮约2分钟至丸子浮起，放入肉丸、胡萝卜片、平菇和小棠菜，再煮几分钟，试味，适当加些糖和盐调味就好了；
煮好的马铃薯丸子呈半透明，柔软有弹性。
冰博克咖啡家庭测试篇
今夏大火的冰博克咖啡，因为提纯牛奶的醇香浓郁口感而让人欲罢不能。本着对美食和咖啡孜孜不倦的热情，我在家里用整整三天的时间，制作、测试、整理了家庭制作冰博克的心得。
用料：
我用了三种品牌的奶全脂奶1L
1盒Oatly咖啡大师
15ml咖啡浓缩液（现磨或胶囊的都可）
做法：
四种奶提前一晚冷冻

这四种奶每100克的脂肪含量从高到低排列分别是：
味全：3.8g
延世：3.7g
优倍：3.6g
咖啡大师：3g
第二天取出，都已经冻成固体，然后打开瓶盖，倒置在杯中，在冰箱冷藏室中进行化冻提纯
感受下流速
大约18个小时后，得到两瓶纯奶，量约是原奶量的45%

直接喝，很浓郁很甜，有芝士的口感
接下来做咖啡，萃取两倍浓缩，一杯做了dirt，一杯留给燕麦拿铁做基底

这一步，用胶囊浓缩液也可以
在小杯中倒入90ml提纯的牛奶
倒入一杯萃取的浓缩咖啡约15ml，就做好一杯冰博克dirt了
普通冰牛奶的dirt是这个效果
冰博克奶的dirt，分层效果明显
隔了很久，分层依旧
用胶囊咖啡液也做了尝试，分层也是很理想
搅拌过程中，咖啡液继续保持分层，奶的浓郁度隔屏肉眼可见
因为想测试植物奶的提纯和冰博克的制作，用Oatly咖啡大师进行了同样的操作，一开始的析出速度明显要比牛奶慢，我几乎以为这个提纯法对燕麦奶不可行
但是9个小时之后，我发现奶的析出速度完全赶上了普通牛奶，约15个小时之后，我收获了一整瓶的提纯燕麦奶

提纯燕麦奶的口感有点像浓缩豆奶，有很浓郁的谷物清香，也有较高的甜度
用提纯燕麦奶做dirt，咖啡无法浮在表面。我的理解应该是燕麦奶中的脂肪含量低，厚度略低于全脂牛奶
用提纯燕麦奶做热拿铁
拉花成功，事实证明，提纯（加浓）的燕麦奶可以大厨能拉花的奶泡，就是打的手法上还需要一些磨合
以及，用提纯牛奶做的抹茶拿铁，也无法浮在牛奶表面，因为抹茶液没有咖啡中的油脂，无法也奶液形成分层。

不过还是很美哒
更多信息，可以加我的工作号微信沟通
秒得小朋友欢心的西瓜饼干
很养眼的一款小饼干，一秒钟俘虏小朋友的心！！
用料：
190克低粉
100克黄油
65克糖粉
35克蛋白液
2克红曲粉
2克抹茶粉
适量熟芝麻
做法：
黄油切小块室温软化，加入糖粉稍拌合后用打蛋器搅打均匀，分次加入蛋白液搅打均匀，注意不要将黄油打发。把低粉筛入黄油糊，搅拌均匀。
将和好的面团分成三个面团，分别加红曲粉，原色的，另一个是加抹茶的，比例分别是红：原色：绿=5：2：3，也就是西瓜瓤部分红面团为195克+2克红曲粉，原色面团78克，西瓜皮部分绿面团117克+2克抹茶粉。
西瓜瓤部分红面团搓成圆筒形，包裹保鲜膜后放入一个保鲜膜的纸筒里，抓住两头的保鲜膜，用力扭住两头，使面团充满纸筒体，放入冰箱冷冻定型；半小时后，红面团足够硬了，取出，将原色面团擀成薄片，擀成能包裹住红面团的尺寸大小，表面刷一层蛋液，卷起；十分钟后，取出冷冻好的面团，用同样的方法将绿色面团擀成薄片，擀成能包裹住原色面团的尺寸大小，表面刷一层蛋液，卷起，放入冷冻室冷冻十分钟。
取出面团用锋利的刀将面团切成
5厘米厚的切片，将芝麻轻轻的压入饼内，再对半切开，完成！
烤箱提前5分钟调至170度预热，放入烤箱烘烤15分钟，后五钟注意下火稍调低30度，以免上色过深！
完美出炉～～～
自制笋干
清明过后笋就多起来了，我家后面有片竹林，每到这个时候都有很多笋出来，我不太爱吃鲜笋，就得舌头会不舒服，所以就把它制成笋干保存吧！
用料：
若干笋
若干盐
若干清水
做法：
笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份
水的量要没过笋，等水开后在放笋，煮一会后放若干盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，全干了笋会焦的
把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干，记得让笋干多晒几个太阳
等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存，记得尽早吃点哦