xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙酥
喜欢酥皮点心的层层酥感，喜欢那种咬一口掉一地酥的那种感觉O(∩_∩)O豆沙一口酥小身子大味道，一口一个味道好极了
用料：
90克黄油
180克低筋面粉
60克糖粉
35克蛋液
350克豆沙馅
少许白芝麻
少许黑芝麻
少量蛋液（刷表面）
做法：
准备材料，黄油室温软化
软化的黄油加入糖粉，打蛋器低速打散
加入鸡蛋液后，加入面粉
全部加入后倒入面粉
用铲刀拌均匀，抓成团，用保鲜膜包起放冰箱冷藏30分钟
烤箱预热180度
取出面团擀成10cm宽40 cm左右长，豆沙馅成圆柱状放面上
卷起擀成3cm圆柱型，稍微压扁一点
切成2 cm左右的小块
码放烤盘上，正好一盘
刷蛋液
撒上黑芝麻或者白芝麻
入烤箱175度20分钟
成品
成品
豆笋炒肉
用料：
200克豆笋
100克猪肉（肥瘦相间最好了）
适量葱姜蒜
适量水芹菜
适量盐
一勺蚝油
做法：
豆笋浸泡7~8个小时，（我都是提前一晚浸泡，第二天就可以拿来炒了）猪肉切小块，香芹切段，姜切片，葱蒜切碎。
泡发好的豆笋切块。
热油锅，下猪肉。煸出肥油
下葱姜蒜，大火炒香
然后放入豆笋
加适量盐，蚝油，翻炒。焖煮三五分钟会比较入味哦。
最后放入芹菜段炒匀
尝下味道，根据自己的口味调咸淡哦
出锅
减脂零食——孜然鸡肉干
减肥是女人毕生的事业～作为一个吃货，减肥和美味必须要兼得，于是就开动脑筋琢磨着各种好吃又不胖的美食。这道孜然鸡肉干味道咸香，孜然味十足，用鸡胸肉无油制作，在享受美食的时候又不会担心发胖，是减肥期的最佳零食✌️
用料：
四块鸡胸肉
少许盐
少许葱断
少许姜片
少许蒜
花椒
大料
香叶
料酒
孜然粉
做法：
将鸡胸解冻洗干净备用
准备好所有调料
鸡胸入开水大火煮开，撇去浮沫，加入所有调料和料酒少许继续大火煮一会，煮的过程中不要加盐！！！然后中火慢炖
大概四十分钟后用筷子在肉最厚的地方戳一下，可以轻松戳透就证明鸡胸已经煮熟，捞出来晾凉
煮过鸡胸的汤不要倒掉，加点青菜打个蛋花又是一味美味的蔬菜汤
鸡肉晾凉后撕成丝，我比较喜欢粗一点的丝有嚼劲，入不粘锅小火翻炒不用加油，如果没有不粘锅就在炒锅里加少许橄榄油或黄油小火翻炒鸡肉丝，一定要最小的火！翻炒过程中加入盐和孜然粉调味
把鸡胸炒至八成干变成金黄色就大功告成了！八成干口感就很好，太干了会很硬，这个可按个人口味掌握
虎皮青椒
用料：
3个青椒
5瓣大蒜
1勺老抽
2勺生抽
半勺白糖
1勺醋
适量盐
适量鸡精
做法：
1️⃣青椒洗干净去蒂籽，对半切开，一整个也可以，蒜瓣拍一下切末，把生抽老抽白糖醋放碗中加入一些水搅均备用2️⃣起锅烧油，油快热的时候转小火，把青椒放进去煎出虎皮（青椒水分要控干，不然一放锅中油会溅出来）青椒煎好之后把蒜末倒进去翻炒，之后倒入调好的料汁，再放入适量的盐，盖上盖子闷两分钟放入鸡精即可出锅，味道超级棒哦，就这一道菜可以吃好几碗米饭🍚嘻嘻嘻
烧椒皮蛋
真的好喜欢吃皮蛋，每次去饭馆吃饭都会点，但绝大多数的餐厅都是用切碎的青椒来调制，总觉得味道差了那么一丢丢。。还是自己动手寻找记忆里最好的那道美味吧！过程很简单就不用一一拍图啦。
用料：
4个皮蛋
适量香油、色拉油混合1:1
6-8个新鲜二荆条辣椒
适量香醋
适量生抽
少许盐
少许葱花
少许姜沫
少许蒜泥
少许红油
做法：
将皮蛋剥好切成月牙形摆盘。
新鲜二荆条辣椒放到火上烧到出现大量虎皮斑纹后剁碎备用。二荆条辣椒尽量选择比较直的便于烧制，天然气灶开小火用筷子随时翻动调整角度，注意别烧得太糊。我一般都会穿上烤肉签这样比较方便翻动。
剁碎的虎皮辣椒碗内放少许盐、生抽、香醋、混合香油（色拉油和香油比例1:1）红油、姜沫、蒜泥。注：盐放一点点提味的，姜沫和蒜泥也不能多，红油就是油酥辣椒里的油也不能加太多，想要提辣度的可以切两个小米辣。千万不要多加油酥辣椒！不然会抢了虎皮辣椒的鲜味。调好的烧椒汁静置20分钟让酱汁味道融合。（赶时间的也可不用静置）
将烧椒汁均匀浇到摆好盘的皮蛋上，撒上葱花。嗒哒，一道清爽美味的烧椒皮蛋就做好啦！
当归红枣汤
当归具有活血化淤，调经止痛的功效
生姜具有增进食欲，活血驱寒的功效
红枣枸杞补气血
非常适合经期期间服用
用料：
10片当归
3颗红枣
5片姜
20粒枸杞
一汤匙红糖
做法：
将所有食材洗净，生姜洗净，切片
红枣，当归侵泡20分钟后，倒入沸水中
切好的生姜倒入锅中
煮开4分钟后，加入适量红糖
开锅2分钟左右，加入枸杞
熬煮5分钟，即可食用
热呼呼的来一碗
「随意炖」需要炒糖色的红烧肉
用料：
五花肉
干辣椒
大葱段
姜片
大料
花椒
香叶
生抽
老抽
料酒
冰糖
盐
做法：
五花肉切块（可以稍微大一点，煮完会缩），洗净沥水。
大火起锅，油烧热后，加入干辣椒、大葱段、姜片、大料、花椒、香叶翻炒出香味。
加入五花肉，翻炒，炒到肉变色后，全部盛出备用。
新起锅，倒油，开最小火。加入一把冰糖，用铲子碾碎，不停搅拌。等到冰糖全部融化后，把之前备用的料和肉一起倒入锅中。
翻炒至所有肉都上了色，倒入生抽、料酒、老抽，3：3：1的用量，倒入开水没过所有食材。
大火煮开后，捞浮沫，转小火加盖煮1.5小时。中间水如果没了，可以加开水。
大火收汁，收汁前可以尝一下咸淡，淡的话加少许盐。收汁时要不停翻炒。
鲜果芝士拿破仑
用料：
12片（叠放做6份）酥皮
200克淡奶油
50克奶油奶酪
20克糖粉
适量防潮糖粉（撒粉装饰）
适量水果
做法：
购买现成的酥皮，切成小块，用叉子叉洞。烤箱200度，烤25分钟。如果追求表面平整无起伏的酥皮，可在顶上压一个烤盘一起烤。
奶油奶酪，淡奶油，糖粉一起打发，放入裱花袋，袋口剪小洞开始挤到酥皮上
叠一层水果，水果间隙也挤入奶油，然后再挤一层，覆盖上酥皮。
顶端挤一点奶油作为粘合剂，放入水果块和鲜花等装饰，撒防潮糖粉。
冬瓜薏米筒骨汤
冬瓜薏米筒骨汤
用料：
一根筒骨
150g冬瓜
20g薏米
适量葱
适量姜
适量盐
2瓶盖料酒
做法：
新鲜筒骨清洗干净
加料酒，葱，姜片，筒骨冷水下锅煮开，用勺子撇去浮沫，没有血水捞出
焯水过的筒骨用流水冲洗干净
带皮冬瓜，薏米，筒骨放入炖盅，加入矿泉水没过食材
隔水炖盅精炖五小时，时间可自行调节
加盐调味出锅了。
揪片子
妈妈的菜
用料：
克面
克羊肉
个土豆
根胡萝卜
根香菜
干蔬菜
克油
克羊肉
个西红柿
做法：
在面中加入一点盐。
在面中一点一点加入水，加一点搅一搅，把面搅成絮状，当没有干面粉时把面揉到一起。等十分钟后揉光滑 然后再醒20分钟
羊肉切碎和香菇，生姜一起炒香。
然后放入洋葱和胡萝卜片。加一点酱油
面擀成饼后切成条，然后用手捏薄
把菜盛出来后炒西红柿。
西红柿盛出来
烧开水后倒入菜 不倒西红柿 水开后下面
放入绿叶菜
最后倒入西红柿 香菜 吃的时候自己放醋～
百香果凤爪（一不小心自创引领了潮流）
17年老公生病之后在家休养，研究了一阵子烘培和家常美食，这道菜是源于哥们儿的泡椒凤爪的启发，回家自己改良了N多次，口感成熟之后分享给我身边的朋友们，收到了广泛的欢迎，小有名气，后来孙先生回公司上班了就不做了，后来啊材料涨价成本高了，卖低了赔钱，贵了觉得不好，就自己做着吃，身边朋友垂涎已久，想让我帮忙写菜谱，孙先生很心疼呀，自己实验了N多次呐……照着这么做下来会很好吃😋一说起来我就流口水🤤，一定要细看，我心里淌着血在分享啊
用料：
36个百香果
2个柠檬
适量（搓柠檬用）盐
2斤（我们买最大号的鸡爪，肉多吃着过瘾）鸡爪
适量勺蚝油
适量勺生抽
适量克糖
适量料酒
2个紫皮洋葱
1把香菜
适量小米辣
适量（不喜欢吃的可以不放）胡椒粉
适量蒜
做法：
买来的鸡爪要用凉水清洗干净，剪掉指甲美美容，泡几个小时
就像这样，我可能太随意了，明白这个意思就行
百香果，需要很多很多，因为要用这个当主料
洗净表皮，擦干水分，切开取出肉汁备用
我这次做的多，用了两箱的百香果
配料洗净切剪备用（我得弄娃，怕辣了孩子，剪破了三双手套🤦‍♀️切肯定最好了最快了）
想吃就要付出代价，普通的剪子用久了，腱鞘炎就犯了，回头给大家推荐一款我新入的剪刀柠檬需要用盐搓泡去涩去苦，不要籽不要筋！
这样配料就佩奇了，鸡爪冷藏之后放在百香果汁里，拌匀
鸡爪凉水下锅煮开去沫计时15分钟左右，要看你买的鸡爪子是否扛煮，别煮破了，太烂了没嚼头，太轻了咬不动，出锅冷水冲洗至凉，然后我们是为了脱骨方便，放冷冻里1-2小时，如果有冰块，可以用冰块代替
如果不脱骨，就是剁碎了拌均冷藏就好了，如果脱骨，那挑战来了，一个个的把鸡爪子脱骨，需要耐心和爱心，给鸡爪做个按摩，抓拌均匀，如果不脱骨的鸡爪，记得抓拌的时候注意安全别扎伤了。
冷藏一天之后就可以吃了，两天之后更入味，不过等不了啦😄
这是一天后的样子
每次要用无水干净的勺子往外盛，没有盐容易坏😝
健康早餐（烤麦片+pancake+焦糖炒苹果）
烤麦片和pancake就不用说了，网上方子大把。简单方便，麦片根据口味自己配就好啦。焦糖苹果配起来还是很不错的，很像M家的苹果派的馅。
用料：
就说焦糖炒苹果吧
1个苹果
15ml枫糖浆（没有就多放砂糖）
10g砂糖
少许水
做法：
苹果去皮切块。不要太大，2cm左右小块即可。
平底锅，中小火，不用热锅，苹果直接下锅翻炒。
炒到有果香。➕糖浆，继续翻炒。➕水和砂糖继续翻炒。
炒到苹果软了，基本无汤汁，淡焦黄色即可。中途如果锅干了就加水。
meal Pre墨西哥卷饼
多做一些放冷冻，早餐不知道吃啥的时候，可以快速解决解决，营养健康。
用料：
市售墨西哥饼皮
1把150g左右菠菜
2个鸡蛋
6、7个蘑菇
适量克马苏里拉芝士
一大匙牛奶
做法：
菠菜洗净切段，炒过后用盐黑胡椒调味。蘑菇切片，用黄油炒加盐黑胡椒调味。鸡蛋打散加少许牛奶和盐搅拌均匀大火炒。所有的炒好的食材稍稍冷却备用。
取一张墨西哥饼皮，适量加菠菜蘑菇蛋以及马苏里拉碎，不要贪多；底部上折，两边往里折，然后卷起来，食材多了不容易卷。
放平底锅两面烙上色，不用放油，干烙。通过加热，除了让饼皮变焦香，也让内馅的芝士可以融化。
直接吃，或者切开摆盘。
剩余的做完，展示的菜，一共做了6张饼。卷好用烘焙纸包好以后，放冷冻储存。吃的时候，取掉烘焙纸，微波低瓦数或者解冻档稍稍解冻，再放平底锅烙一下，即可。
炝泼葱油豆腐
去西贝吃了好几次，那道炝泼葱油豆腐实在太惊艳了。浓浓的豆香味，浇上干辣椒油，噼里啪啦，蒜末、贝葱花、香菜的味道结合在一起，实在是太令人难忘！
试了几次，终于找到了那个味道，但是西贝的豆腐挺特别的，平时我们买的清美的或者汉康的豆腐还是要差一点。不过，还是很值得试一下！
用料：
3个干辣椒
1个小米辣
适量葱末
3瓣大蒜
适量香菜
1盒卤水老豆腐
适量李锦记蒸鱼豉油
适量六月鲜生抽
做法：
准备食材：小葱切末，蒜剁成泥，香菜切碎，小米辣切开，干辣椒撕开。
豆腐放到一个深一点的碗里，井字切开。
依次倒入蒸鱼豉油、生抽，摆上葱末、蒜泥、香菜碎和小米辣。
热锅，倒入适量油，放入干辣椒，炸出香味。
浇在豆腐上就可以啦。
浇的时候记得分两次，充分将油渗透到豆腐里。
花生小凉菜
一次拌上一盆，能吃好多顿，早餐午餐晚餐都适合，清脆可口，非常好吃。
用料：
若干花生
适量香油
适量花椒
若干芹菜
2个大料
1块桂皮
2片陈皮
若干姜丝
若干香菜
适量盐
做法：
将花生洗净，放到锅里煮，加适量的水，同时加入花椒大料，桂皮等调料，若想煮的时间短一点，可提前将花生米泡发，我是直接放到锅里煮所以煮的时间要长，煮上半个小时之后，可以开锅尝口感，因为每个人的口感都不一样，有的人喜欢吃硬的，有的人喜欢吃软的，具体硬还是软，这个大家可以半个小时后每隔十分八分可以尝一下，觉得适合自己的口感的就可以关火将花生捞出来放凉，锅里的水别倒。

在煮花生的过程中将芹菜切成细条，对于粗的芹菜可以把它切细，如图所示
这个就是花生煮的差不多时候的样子
将锅里煮花生的水煮开，将芹菜放到锅里焯一下，只几秒钟就可，千万不要煮大了，煮完之后捞出来放到一边放凉
芹菜和花生都放凉之后放到一起加上葱花和姜丝
加上香菜，倒入适量香油，加入适量的盐，不知道加多少，可以先少加点尝尝味道再加，香油是这道菜的精髓，必须加香油
搅拌均匀，盛盘开吃
快手虾仁椰花菜
想诱惑孩子们多吃点蔬菜，又想不出新花样。家里刚好有虾仁，正好朴朴超市买点椰花菜和口蘑，就着现有的彩椒。懒妈妈这五彩斑斓的一盘菜就配好了😄😄
用料：
半个花菜
100克虾仁
少许盐
四分之一个彩椒
6个口蘑
1瓣大蒜
做法：
虾仁解冻，我买的青虾仁，很干净，不需要去泥线
花菜掰小用盐水泡5分钟，再洗净，然后用盐开水煮5分钟捞出。口蘑彩椒洗净切片
蒜瓣拍扁，在油锅里稍微炒一下，炒出香味
放入彩椒、口蘑片、少许盐，炒得变色
加入焯过盐水的花菜，加入少许盐，稍炒半分钟
加入虾仁，炒到虾仁变色
出锅。虾仁Q弹。
蒸牡蛎
买到了特别大的牡蛎，蒸着吃最为鲜美。很简单的才也有小小的tips，写一下吧。
用料：
牡蛎
清水
做法：
牡蛎每一个流水下刷洗干净。
放进笼屉大火蒸八分钟。
小要点：摆放牡蛎时要把弧度较大的一面朝下，这样可以保证每一个蒸好的牡蛎都有鲜美的原汁
层薄如纸外酥内软的手抓饼&葱油饼
外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，千层百叠，层薄如纸，面丝千连，风靡街头超过十年、卖出10个亿的手抓饼自己在家完全能做好，并且香味更纯正，用料更健康。市售手抓饼的配料里都有起酥油、植物油、吉士粉等，前两者是氢化植物油，通俗点就是反式脂肪，吉士粉是限量使用的化学香味剂。知道这些，你还会在街头排队吗？

很多人说自己在家做不出外酥里嫩的饼，不是里面干硬就是外面不酥，要不就是香味不足，其实烙饼步骤并不复杂，都会做，关键就是细节没做到位。

一篇写了两种饼的做法【手抓饼和葱油饼】内容干货满满，不止是起酥这么简单，外皮要薄而酥脆，内层要软而湿润，香气要纯正霸道，正文和步骤都要看仔细。

一、面团如耳垂般柔软，醒面时间要充足，这样的面团有弹性、好操作，也是烙饼柔软筋道的关键。

二、要达到起酥的效果必须用油酥，直接抹清油效果差很远。

三、喜欢香葱味儿的饼，一定要熬制葱油来做油酥，香葱油酥的霸道香气是直接铺生葱花所不能企及的。

四、手抓饼比较薄，烙的时候注意转动和翻面，烙色更均匀，表皮更薄更酥脆，如果做厚的葱油饼，不必转动。

五、注意控制时间，不夹馅的饼很容易熟，基本上翻两三次，两面呈均匀的黄色就熟透了，时间过长水分被烘干饼就会硬了。

六、如果要做出手抓效果，这一步特别关键：待面饼两面两面金黄后用夹子把饼往中间挤压，转着圈挤，动作可以粗暴点，直到面饼蓬松、层次分明。葱油饼就别挤了。

看起来有点复杂，操作起来其实很快，只要面团醒好了，半小时可以搞定三人份。至于用什么筋度的面粉、要不要烫面或者半烫面不是关键，高中低筋度的面粉我都做过，全烫面半烫面也都做过，口感区别不大，不必纠结。

此饼趁热最好吃，吃多少烙多少，【做好的生面饼可以冷冻保存】每一张生坯中间用烘焙纸或者保鲜膜隔好，最后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻，【吃的时候取出来直接烙，无需解】
用料：
#面饼配方（面粉不同请根据面粉吸水度调整水量)
300克面粉
180克水
#油酥
40克花生油
30克面粉
4克盐
做法：
外层酥脆内层柔的手抓饼
香气扑鼻外酥内软的葱油饼
面粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒1小时以上，时间越长面团越好操作。面团比较软，一开始会粘手，坚持揉下去就行了。会做面包的操作比较顺手。
醒面的时候做油酥：小碗准备好30克面粉，锅里放约40克花生油烧至轻微冒烟。用熬的葱油做油酥更香，强烈推荐。
将热油（葱油）浇入面粉碗中，加入盐用筷子搅拌均匀，做好的油酥呈可流动的浓稠状，放凉备用。
醒好的面团分成四等分。
大致整理成圆形，尽量减少揉搓。如果做手抓饼，可以把每个小面团抹上薄薄一层油。
取一份擀开成长方大片，尽量擀薄，擀的时候如果觉得粘可以抹点油。
用刷子刷上一层油酥。本方中的油酥总量接近80克，正好分成四分用，多刷点油酥更酥香。
从底边开始往上卷，双手边卷边搓，卷的过程中两端会越搓越长。
将面卷螺旋状盘起，收尾压在下面。盘好后放置一边醒一会比较好操作，可以先做下一个饼。
醒好的面卷擀开成直径约20厘米的面饼，不要一个地方来回死擀，一上一下转着圈擀，这样不会把酥层压死。一个手抓饼的饼坯就做好了。
平底锅预热，手离锅面20厘米感觉到微热就可以了，倒入薄薄一层油，放入面饼小火烙。
盖上锅盖，半分钟后转一转，约一分钟翻面，同样烙一会儿转一转，再翻一面，两面烙至均匀的金黄色即可。
用食物夹将饼往中间挤压，可以转着圈挤，使面饼蓬松起层即可。没有夹子可以用锅铲和筷子一起挤压。挤松后盛出即可。
现在来看看葱油饼的做法。先做葱油油酥：锅中倒适量油，放入小葱中小火熬至葱段变成褐色，将葱段捞出，热油浇在面粉里拌匀即成（参照步骤3，记得加盐拌匀哦）
三个小碗顺时针依次是熬过葱油的葱段（可以取一部分切碎做到饼中）、生葱花和葱油油酥。
以下跟手抓饼的步骤相同，将面团擀开，刷上一层葱油油酥，再铺多一层熬过的葱段碎和生葱花，从底边往上卷起。参考步骤7和8
盘成圆饼，参考步骤9。
擀开，参考步骤10，最后烙的方法跟手抓饼一样，烙好不要挤了，直接切块就行了。
水煮菜【代替麻辣烫！减肥！超简单！】
不会做饭的人的福音。一个简单粗暴瘦身又好吃的水煮菜！不需要任何技巧。可辣可不辣，全凭心情。为嘴馋爱吃麻辣烫的我的完美替代菜。
用料：
10粒（重点）青花椒
1勺生抽
1勺料酒
1/2勺香油
1/2勺醋
适量鸡精
鸡肉片适量想吃的肉
娃娃菜、豆芽适量想吃的菜
2根朝天椒
做法：
锅里将青花椒和水一起放进去煮。
水开后，煮比较难熟的菜，我这里是先煮了娃娃菜，后煮了豆芽。
加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺醋，紧接着加入切好的鸡肉片。这样可以去腥。最后加入切成小圈的朝天椒。
煮好后，出锅前加一点鸡精和香油调味。
巧克力摩卡咖啡贝果
用料：
260克高筋面粉
4克速溶黑咖啡粉
6克可可粉
3克酵母
2克盐
12克蜂蜜
170克牛奶
5克橄榄油
做法：
所有材料混合揉成光滑面团，密封室温（23°C）静置30分钟；
取出面团，分成5个，每个约92g左右，揉圆；
取一个面团（其余用保鲜膜盖好），擀开，呈长方形，底部用手指按一下；

从上往下卷起，一头擀开；
卷起来，包紧，捏紧收口；
放在烤盘上，放进烤箱，发酵30分钟；
看到有充气感即可；
煮糖水，微微冒泡放入贝果，每面20-30秒，煮好用漏勺捞出；
250摄氏度提前预热，烤13分钟即可
三文鱼碎面小方
碎面条是很多11个月宝宝经常会吃的辅食，但对于这个时期喜欢用手来“探索”食物的宝宝来说，碎面条实在太不好抓握了，还会弄得到处都是让妈妈们很烦恼。不如来点小变化，做成适合小宝宝抓握的碎面小方，好看又好吃，想要自主进食的宝宝也方便抓握。虽然做成了固体，但柔软的口感仍然非常适合这时期宝宝咀嚼发育的需求，特别推荐！
用料：
碎碎面 30g
三文鱼 30g
西兰花 1朵
面粉 10g
鸡蛋 1个
清水 20g
柠檬 1片
做法：
三文鱼洗净剁碎。
其他无刺鱼肉也是可以的，如果有小刺的话要注意小心挑出。
挤几滴柠檬 拌匀腌制15分钟
烧一锅水，倒入30g碎碎面，煮约6分钟煮熟。

沥干待用
西兰花焯水约2分钟。

切碎
和腌制好的三文鱼泥、碎面混合。

加蛋清 蛋黄备用
充分拌匀
在耐高温的容器底部铺一层油纸。
也可以在容器壁四周抹一层薄油，方便脱模。
倒入混合好的食材，抹平表面，倒扣一个碗，防止水蒸气影响。

冷水蒸10分钟
蒸的时候我们来准备剩余的食材。把10g面粉加入蛋黄里，加入20g清水，拌匀。
在蒸足15分钟后，开盖倒入面糊，再次扣好盖子，蒸5分钟
晾凉切块装盘
芥末的工作便当
吃够了外卖，还是自己做的便当最好
用料：
蔬菜
肉类
米饭
做法：
头天晚上准备好
第二天早晨带上，午餐前要加热
拌笋丝
清香爽口，春季的一道好菜。
用料：
莴笋一根
盐、味精、香油
做法：
莴笋一根去皮洗净。
切细丝。
笋丝焯水，沥干水分，加盐、味精、香油拌匀。
装盘。
豌豆胡萝卜火腿肠瘦肉焖饭
用料：
1～2根火腿肠
1～2根胡萝卜
豌豆适量
瘦肉适量
1包香辣菜
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
先把胡萝卜豌豆炒半熟以上
再把用生抽料酒生粉腌制好的肉炒半熟，加入炒半熟的胡萝卜豌豆，加盐鸡精
洗干净点米放最下面，加入平常一样的适量水，再把基本炒熟的菜均匀倒在上面，放入老干妈香辣菜，还有生抽适量
好了之后拌匀就可以啦
巧克力蔓越莓玛德琳
用料：
2个常温鸡蛋
100克无盐黄油
80克低筋面粉
30克砂糖
40克蔓越莓
4-5滴柠檬汁
30克巧克力
一小勺（）椰子油
做法：
准备好所有食材，鸡蛋一定要常温的。（因为要和黄油混合所以必须常温，不然黄油会凝固）
隔热水软化黄油，打至微微顺滑，因为这款玛德琳蛋糕里面没有泡打粉，它的膨胀主要依靠的是黄油和鸡蛋。
加入常温鸡蛋。搅拌至微微膏状。
这样子就可以了。
加入砂糖搅拌。混匀至糖融化。
加入柠檬汁。搅拌均匀。
加入蔓越莓，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，混合至均匀没有颗粒状就可以，不要过度搅拌。
做好的面糊盖上保鲜膜，静置十分钟。此时预热烤箱，上下火170度。静置好的面糊装入裱花袋。
将裱花袋剪一个一厘米宽的口子，把面糊挤入模具，最好是八分满。全满也没关系，因为不含泡打粉，膨胀没有那么厉害。
这样子。
放入烤箱倒数第二层烘烤20-25分钟。
烤蛋糕的时候就可以开始融化巧克力啦。我用的是法芙娜的巧克力，建议家人食用还是用可可脂的比较好。这款是巧克力豆66%的黑巧，口感上是微苦的。
巧克力币隔水融化，不建议微波炉转，因为会导致巧克力液体不顺滑。
在逐渐融化的巧克力中加入柠檬汁，这是为了减少巧克力的苦涩。
加入椰子油。这样会让巧克力口感上更丝滑和香醇。
这个时候玛德琳也烤好啦。烘烤好的玛德琳表面没有很明显的鼓起小肚子（没有泡打粉的缘故），如果追求美貌的话可以在方子里加入3克无铝泡打粉，我家是小孩子吃，所以不喜欢加泡打粉。
出炉的玛德琳翻转，不脱模静置晾凉约10分钟，
一个个蘸上巧克力酱就大功告成啦。
做好的巧克力蔓越莓玛德琳放入冰箱让巧克力凝固。超级好吃。
成品图
喜欢
好吃哒
爱不释手哦
怎么拍都觉得好看
一口一个没有啦
清炒杏鲍菇
故事就是:我爱吃菌类，嘻嘻
用料：
两大只杏鲍菇
一只辣椒
随自己心情蒜末
想怎么抽怎么抽生抽老抽
用量取决于是不是重口味了盐
有性格就放黑胡椒粉
做法：
杏鲍菇和青辣椒切粗丝，蒜切末
热锅，加健康量的油，入蒜末爆香
入杏鲍菇小炒一会，撒胡椒粉再小炒一会
入青椒丝小炒一会，入生抽，老抽，盐
炒到自己满意的成都，大火收汁。关火上菜！
超级酥香的黄金玉米烙
在冰箱里发现了很多的玉米粒，于是就做了这道简单易做的玉米烙。
用料：
250克玉米粒
20克玉米淀粉
20克糯米粉
适量玉米油
做法：
熟玉米粒洗净沥干水，撒入玉米淀粉和糯米粉充分拌匀，确保每粒玉米都裹上粉
平底锅加入大约能没过玉米粒的油，烧热，倒出2/3的油，将玉米粒下锅，尽量压平压紧，小火煎3分钟左右
将剩余的油倒入锅中，中火炸三分钟左右，颜色成金黄色即可出锅
在盘中铺厨房用纸，玉米烙盛入盘中，撒上白砂糖，开吃
草莓抹茶慕斯-甜蜜初恋滋味
初恋粉色系
爱笑的大眼睛
抹茶带你回到青草依依的年纪
炎夏已到
一口甜蜜回甘
如遇见小幸运的流连忘返
用料：
#抹茶胚部分
4个蛋黄
30g白砂糖A
2滴香草精
4个蛋白
60g白砂糖B
30g杏仁粉
65g低筋面粉
10g抹茶粉
#慕斯部分
200g奶油奶酪
50g草莓果泥
2片（10g）吉利丁片
200g淡奶油
#装饰部分
3颗草莓
适量糖粉
做法：
制作过程中遇到问题可以添加焙迹公众号（xfxb-beiji），在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
恩施小土豆烧排骨
黑暗料理~糖醋排骨后的再尝试。好吃到爆的烧排骨
用料：
16个小土豆
5克葱花
8克盐
20克糖
2勺生抽
500克排骨
3个八角
5片生姜片
做法：
冷油➕冰糖，将冰糖炒化，加入八角，生姜片再加入排骨炒至金黄色，翻炒7-8分钟后加入生命的源泉700毫升
小火慢炖20分钟后，加入恩施小土豆
加入小土豆后再小火炖15分钟。
大火收汁，盛出装盘，加入葱花！
鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
黑胡椒一小勺
克奥尔良腌料一勺蜂蜜一勺
生抽一勺老抽半勺耗油一勺白糖半勺大蒜一头生姜四片
淀粉水：淀粉适量，生抽一勺，水适量
做法：
鸡腿拆骨用刀背把肉拍散更容易入味
加入生姜蒜末生抽老抽耗油黑胡椒白糖奥尔良腌料腌制最少半小时，可不放花椒粒
起锅烧油煎至两面金光
淀粉水填好
鸡腿斩块摆入米饭盘中
放入配菜，淀粉水起锅烧丁点油熬一下浇到鸡块上就好啦
蜂蜜蜜桃果酱
用料：
1个绿柠檬
1000g水蜜桃
300g白砂糖
100g蜂蜜
少许水
做法：
水蜜桃去皮去核切小块，加入白砂糖与绿柠檬挤的汁，放入冰箱冷藏室腌渍一晚（或至少4小时）
腌渍了一晚的水蜜桃，由于自身水分的渗出以及化掉的白糖也变成了水，会变成桃子被水覆盖的状态。这个时候看一下出的水分是否刚好没过水蜜桃，如果没有，加一点水（少加啊），刚好没过即可。
将锅放到火上以大火煮开，然后转小火持续烹煮。在过程中要用滤网不断捞去表面浮起的杂质及气泡，并不时搅拌，避免粘锅。
当果酱已开始浓稠，加入蜂蜜持续烹煮，一直到浓稠感非常明显时，用温度计试一下，看是否已达到果酱的凝固温度103度。如果到达，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。
阿文孃的私家小锅米线
来了云南慢慢喜欢上了小锅米线的味道，加点酸腌菜很享受的一个美食。家里有个会做饭的阿文孃，今天学了她的小锅米线做法，记录下来慢慢体会！
用料：
一小碗肉末
一小碗韭菜香菜
一海碗煮好的猪骨汤
生抽辣椒油花椒油姜粉草果粉
做法：
肉馅用生抽姜粉淀粉腌二十分钟入味
煮好的猪骨汤拿八寸深碗盛一碗倒入小锅内
小锅肉汤开了放入盐-花椒油-辣椒油-酱油-胡椒粉，然后放入腌好的肉末。拿筷子就肉末夹成小团不要打散成小肉末
放入韭菜然后米线。米线个人喜欢吃粗米线。
米线放入后开锅煮两分钟装碗放香菜，根据个人口味放辣椒油酸腌菜。这个小锅米线的量完全按照吃的人饭量多少来定制每一锅的食材。调料也根据吃的人口味轻重来下料。最后让我们吃的泪流满面吧
红枣花生鸡爪汤
怀孕已经六个月了，每天在家待着，一个人没事的时候就做点营养餐善待宝宝和孕妈吧
用料：
15粒花生米
3只鸡爪
6颗红枣
2朵干香菇
9粒枸杞
1片姜
做法：
很简单：1.泡发香菇，花生米
2.鸡爪凉水下锅，加入生姜去腥，掉水5分钟
3.红枣，花生米，鸡爪，香菇，姜片一起放入锅中，加凉水，我用的是电炖锅，煮的时间比较长，两个半小时
煮好的时候加点盐和枸杞，OK
脆皮生煎包
这个配方可以做8个。份量2-3个成年人
用料：
适量黑芝麻
适量葱花
100克中筋面粉
少许盐
1克酵母
3克白糖
1碗（包菜150g.鸡蛋一个，粉丝1把，盐适量，香油少许）包子馅
做法：
酵母糖放温水化开，100g面粉里面加少许盐搅拌均匀，加液体用筷子搅拌成絮状，直至没有干粉
活成光滑的面团，盖盖子醒30分钟
出来这个蜂窝最好
分成八等分
没拍图用的肉包子的。皮擀薄一点。中间要厚一点，
锅里面刷少许油。热锅放包子，盖盖子，中火烙，出来香味，放一小碗水。撒黑芝麻葱花。焖干水分
出来之后就是这样金黄的
里面这样的🖕🖕，有点包包的感觉，里面是蓬松的。😽😽😽
法式咸派
一款简单却又非常好吃的法式咸派完工啦，跟橱友们一起分享~
用料：
200G欧大伯法式拉东
50G洋葱
25G爱乐薇黄油
350ML爱乐薇稀奶油
1G可达怡百里香碎
100G爱堡埃德姆切片奶酪
30G安乐滋佩克立诺奶酪
150ML欧福全蛋液
50PC黑玫瑰冷冻葡挞壳
做法：
把洋葱和拉东切成碎。
在平锅中放入黄油，再放入洋葱和拉东，煎上5分钟。
加入奶油和百里香碎，煮上6分钟，放一边备用。
等奶油混合物冷却下来，加入奶酪片、佩克立诺奶酪和全蛋液，搅拌均匀填入葡挞壳。
在烤箱中用178°C烘烤15分钟。
冰糖荔枝酱（Lychee Jam with Rock Candy)
我弟拿来一箱荔枝让我分给表兄妹们，荔枝的风味不是很适合长时间保存，必须低温高湿，估计等我见到他们的时候也不新鲜了，看着这么多荔枝想起最适合保存水果风味的方式：做成果酱。据说荔枝是煮熟后性质会变得比原来平和的水果之一，生食荔枝对于阴虚的人来说容易上火，不宜多吃，而且用了冰糖，进一步减少热性。
直接吃都太好吃了，是纯粹的荔枝味道，用自制的无添加的果酱留住属于这个季节的美好吧！

700克荔枝肉熬出220ML左右的果酱
用料：
350克荔枝肉
60克冰糖粉
小半个柠檬
做法：
荔枝洗净去皮去核，将果肉切碎或者放入搅拌机搅碎；
打碎的荔枝和冰糖一起放入锅中，大火煮同时搅拌至粘稠；
转小火煮到水份差不多收干，挤入柠檬汁再小火煮，中途不时搅拌，一定要在旁边看着，小心不要糊底，如果糊底了的话可能做出就是红色的酱，浓度适中时收汁关火；
趁热倒入无水的干净玻璃瓶中，器皿和勺子都不能有水份，盖盖放凉后放入冰箱冷藏保存，用干净的勺子取用。
下饭神菜 家常排骨炖油豆角
东北的朋友送来了油豆角 我就陪了一斤半的猪排骨 
喜欢带脆骨的那种
用料：
750克排骨
6个八角
3勺老抽
3勺生抽
6克盐
2勺豆瓣酱
20克糖
4勺料酒
500克油豆角
6片姜片
做法：
油豆角择好去丝，排骨焯水温水洗干净
小火少油加糖 慢慢熬出糖稀
中火炒糖色
先加料酒，盖盖子中火焖到出香味，加入所有调料，热水盖过排骨，大火转小火至筷子能插透
加油豆角 盖盖子焖到豆角变软，开盖子 收汁，装盘
吃不了的豆角洗干净去头尾 晾干 做豆角干
减脂期间的欺骗餐
手工酸奶
用料：
10克菌粉
1000克纯牛奶
做法：
倒入1000克牛奶，一包菌粉搅拌均匀，少量多次添加，手工酸奶没有味道，所以你们可以加糖，我怕发胖所以用芒果味的胶原蛋白代替了糖
加入开水，到水位线即可.
常温10个小时即可，建议隔夜，晚上睡前做第二天冷藏一下就可以喝了
南瓜吐司
拉丝的南瓜吐司
用料：
360克南瓜
6克盐
40克无盐黄油
5耐高糖酵母
2个蛋液
70糖
500克高筋面粉
做法：
南瓜放蒸笼上面蒸
蒸好拌均匀放凉后放冰箱冷藏
黄油和盐除外，其实材料全放入厨师机
开始开两档和面，均匀后开四档
和到这种程度的时候加入黄油和盐继续和，先2档再开五档或六档揉6分钟
直到和出手套膜，出膜以后把它整圆形放在模具里室温发酵。
发酵2.5倍，手指沾面粉插进去不回缩不沾手就是好了。
发好后切好整成圆形
防止表面干，盖上保鲜膜，室温松驰10分钟
松弛后第一整形发酵30分钟，再拿出来第二次整形发酵。
第二次整形发酵后放发酵箱发酵到8分或9分满，如图的状态。
刷上蛋液洒上杏仁片
上下火180度35-38分钟，6分钟上色后盖上锡纸
出炉后震一下，趁热倒出
成品的样子
硬邦邦手撕饼
秀秀念叨了老闺蜜霞姨朋友圈里做给女儿女婿的千层饼好好吃啊一百遍。我说我也会做肯定比霞姨的好吃一百倍。于是调休的周五下午开始牛皮破产的道路了～
用料：
？克面粉
看喜好油
看喜好葱花
渐渐加温水
做法：
揉面到光滑。醒半小时。
醒面的时候切葱花。
摊薄皮子。这里已经是秀秀的手了。我做了一个就被看不惯手速轰下灶台了。
抹油酥。就是热油拌干面粉做成的。
撒葱折皮子。
捏团子
团子压扁的步骤惨不忍睹就不放图了   烙完成品焦度还可以、够香，但是硬得一比。可能面团揉得不够，或者油摸的不够满。秀秀一直说，霞姨做的可都是皮翻翻的～ 下次再挑战朋友圈神话吧！
亲妈牌豆瓣酱烧鱼
湖北风味，这个鱼叫啥名字我也不知道，反正蛮便宜的，五块钱一斤。这道菜的关键就在于煎鱼。
用料：
3只鱼
两勺油
两小勺盐
两勺豆瓣酱
根据情况水
若干红苕梗子
若干青椒红椒
几片生姜
随意，可放可不放花椒
两勺料酒
一勺醋
做法：
鱼抹盐腌个十来分钟。
锅里放油烧热撒盐，防止煎鱼的时候糊锅。
把鱼放进去煎。
煎到锅可以把鱼晃动翻面煎另一面，同样煎到锅可以把鱼晃动。
放一大勺豆瓣酱。
放水把鱼没过，把红苕梗子、青椒红椒、生姜丢进去（喜欢吃麻的可以放点花椒），撒点料酒，开始煮。
一直煮一直煮。
煮到收汁，然后倒点醋，装盘。
千层饼
简单易学的千层饼来啦

在烹饪过程中。有问题可以加我微信 84143506 谢谢
用料：
1250克面粉
少许盐
少许冷水
少许油
少许葱花
做法：
面粉2斤半（1250克）中间窝扒大一些
冷水调成较软的面团（水调面）静置半小时
静置半小时后，揉成长条。
揉成长条后，撒上面粉，擀平
擀平。 刷油。撒盐。撒葱花。 再撒面粉。叠起来， 把口收好。翻过来。弄成圆形
擀平。 刷油。撒盐。撒葱花。 再撒面粉。叠起来， 把口收好。翻过来。弄成圆形
叠起来
用擀面杖横竖先压压。 再擀成圆薄型。
 
擀的时候 在案板上撒粉

电饼档 250 度 加热后。少放些油。 放饼。 摸鸡蛋黄。 撒黑芝麻
两面金黄即可
改刀，装盘
完美
森哥随手做的菜-蒜苗香干炒牛肉
用料：
2根蒜苗
200克牛肉
5勺酱油
20克盐
4块香干
做法：
蒜苗切段
香干切成条状
牛肉用酱油、盐腌制10分钟
锅热下油 油热下香干翻炒10秒 推到一边加入牛肉爆炒半分钟
加入蒜苗 盐继续翻炒2分钟 盖上锅盖1分钟
出锅！
下饭指数🌟🌟🌟🌟🌟呀咪呀咪
海鲜店老板娘亲授的三文鱼刺身制作方法
从来都是在日料店或者超市买制作好的三文鱼刺身，这个夏天一直在外面，这里没有吃刺身的日料店，想念得抓耳挠腮。终于打听到一家华人超市有卖超棒的三文鱼和金枪鱼，立刻打马狂奔而去🐎🐎🐎

拎着好大一块亲亲三文鱼，才想起问老板娘: 我回去随便切切直接吃就行吧？老板娘无奈地瞪着美丽的大圆眼睛: 👆👆👆NO!NO!NO! 你听我的，特别简单，三步消毒，保住新鲜美味🍣
用料：
1大块三文鱼
适量盐
做法：
加干冰袋把三文鱼带回家
清水冲洗三文鱼，冲洗好尽快放到消毒好的餐盘或菜板上，涂抹薄薄一层盐，腌制5🖐🏼分钟(尽量缩短热手接触三文鱼的时间)

这算第☝🏼步消毒
5分钟后，迅速冲洗掉盐，放到另一个消毒好的餐盘里，去皮，切片(仍然注意缩短热手接触鱼的时间)。然后立刻放进冰箱冷冻10👐分钟。(我不喜欢保鲜膜，所以用两个盘子对扣住放进冰箱的)

这算是第✌步消毒
10分钟后，取出，享受美味！

吃的时候，加わさび就算是第🖖🏼(咦？这个手势～～)步消毒啦！
这么多，才14刀，请忽略刀功和摆盘吧！
大满足😋

嗝～～～
蚝油醋溜西葫芦
有段时间，没做这道菜了。记不得那一年，好友在家中做过醋溜西葫芦，味觉不错，今天把它发扬光大，增加了蚝油调味…
用料：
1个西葫芦嫩
1个番茄
2个青椒
适量葱蒜
适量食用油
适量蚝油
适量香醋
适量花椒粉
适量淀粉
做法：
西葫芦洗净，连籽切成滚刀块，青椒切丝，番茄切块，葱蒜切碎。

锅中放油，放葱蒜爆香，依次放入青椒，番茄翻炒，放花椒，放蚝油，炒至蚝油香味出来，放西葫芦，继续翻炒，可以加少许水，待西葫芦发亮，淀粉中加水，加醋，缓缓浇入菜中，将芡汁翻炒均匀，即可
装盘品尝
…
草莓山楂消脂茶
节后来杯水果茶
用料：
草莓
山楂干
冰糖
做法：
将山楂和清水倒入锅中，水开后下入冰糖（喜欢甜的，可以适量多加点冰糖，不喜欢的可少放），至冰糖溶化即可关火
草莓冲洗干净后，用淡盐水浸泡七八分钟，沥干
草莓对半切开，放杯子里，将煮好的山楂糖水倒入杯中，将草莓泡2-3分钟即可饮用
腐皮豆腐
用料：
3块豆腐
2卷（小卷）炸腐皮
2朵香菇
适量虾仁、猪肉
半个青椒
1个红椒
适量油、盐、淀粉
4片生姜
 3瓣蒜头
做法：
用料切好，蒜头切碎
豆腐用油炸一下，捞出
锅中留底油，生姜，蒜，炒出香味，放虾仁，香菇，肉翻炒一下
把豆腐和腐皮放入锅中，适量加水，煮开之后把青椒和红椒放入，加盐
最后把淀粉水倒入，颠一下锅，装盘😊
家常炒辣螃蟹
老公爱螃蟹，可外面买回来的总是不放心，自己捣鼓的无添加辣螃蟹色香味俱全！用老公的话说就是完胜外面各种招牌蟹！婚姻不就是这样么？柴米油盐酱醋茶
用料：
6只螃蟹
8片姜
5瓣蒜
5瓣大蒜
20粒花椒
2根葱
香辣酱二公两
做法：
葱姜蒜切末备用，螃蟹洗干净用刀背敲一下钳子（敲到有裂缝即可）
1、油锅烧热爆花椒、香葱姜蒜末，（我们家吃辣不行，想要很辣的亲们可以在爆香葱姜蒜末之前和花椒一起下干辣椒段！）
2、爆香后加入螃蟹翻炒2分钟左右加入香辣酱再翻炒一分钟
3、加入适量水，不用淹过螃蟹，1/3即可！
大火烧开，翻着小火两分钟左右即可大火收汁！


汁不用收干，有呛味即可！
拔牙餐·正餐·菠菜鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
2克盐
4棵菠菜
3碗水
适量葱花
少半碗面粉
做法：
洗菠菜，切成特别细的菠菜碎。
热锅，倒油，葱花过油后，加菠菜，加盐，炝锅，至菠菜稍微塌轰（变软）
加3碗水到锅里。
和面糊，搅拌，防止糊锅。
开两滚。
打鸡蛋在碗里。
一边倒蛋液倒锅里，一边疯狂搅拌，成漂浮的蛋丝。
开2滚。放盐。
减肥减脂餐，虾皮炒圆白菜，家常素菜简单易学，快手菜
今天来一道原材料只需要一颗圆白菜、适量虾皮，一丢丢盐就可以做出美味的减脂减肥餐，最主要做法很简单，上教程：
用料：
1颗圆白菜
2把虾皮
适量盐
做法：
🧚🏻‍♀️准备材料：
圆白菜🥬、虾皮🦐、盐🧂
将圆白菜切细丝洗净，虾皮洗净
可以在切丝的过程中把圆白菜的帮子去除，如图
热油下入虾皮炒至变色
变色后倒入圆白菜丝翻炒至塌秧（变软）
出锅前倒入适量盐调味
🧚🏻‍♀️完成✅
香辣椒盐蟹
闺蜜聚会不可少的一道菜。或是闲暇看电视电影不可少的一道吮指的一道零食菜。
用料：
4-5只蟹
适量椒盐
3片（切丝）姜
勺适量料酒
1只（按自己喜好）辣椒
适量耗油
适量（爱吃的话可多点）韭菜
适量酱油
做法：
蟹要用刷子刷干净，切好备用。
姜3～4片，切丝备用。
辣椒1只（按个人喜好）切碎备用。
配菜: 韮菜（适量，按个人喜好可多加一点），切断条一节节的，备用。
炒锅烧红火，下油下姜跟辣椒爆几秒，再下蟹炒至蟹变色加水适量，加椒盐，酱油，料酒，耗油（可多加一点），翻炒至味料均匀，盖盖子闷一下下，再翻炒一下，出锅时加入韭菜翻炒一下就可出锅上碟就可以了。
汁水不用闷得太干，留点点收汁在碟盆底就行。
番茄土豆牛腩
秋冬季节最爱做的，酸香暖胃。
按个人口味，想喝汤，多水少盐。当炖菜吃水适量即可。
记性不好，自己以前做过几次，很长时间没做快忘记了，翻别人菜谱自己重新做一遍。也有参考别的菜谱结合自己口味调节。
用料：
3个番茄
1根胡萝卜
400克牛腩
半个洋葱
适量大料葱段香叶姜
做法：
食材洗净
牛腩切块3cm见方，焯水，放入几片姜倒入少许料酒，大火烧开，转中小火，撇去血沫，十分钟捞出。
汤煲里放水1.7升左右，烧开。

炒锅入油，油热，适量冰糖，冰糖化尽焦黄入牛肉
加入调料葱姜，炒至均匀上色，肉质收紧。
放入汤锅，倒入少量生抽，中火炖30分钟。
炖煮过程中，切洋葱半个。
胡萝卜切块。
3个番茄切成小块（个人喜欢喝浓郁的番茄汤，如果想吃番茄可以将其中一个切块稍大一点，在后面与土豆一块放入）。
依次炒入胡萝卜、洋葱、番茄，过程中分别翻炒片刻，调入少许盐及鸡精。最后番茄稍微出水化沙。

将葱段捡出，食材倒入汤锅，加入适量开水到较高水位。

继续顿煮30分钟。
切土豆2-3cm见方，倒入汤锅，再顿煮30分钟
根据各人口味可再调入盐和鸡精出锅即可
😁
葱花煎鸡蛋鲫鱼蛋
鲫鱼蛋直接焖很容易散开，用鸡蛋煎了以后香气四溢，特别下饭。
用料：
一份鲫鱼蛋
3个鸡蛋
适量酱油
适量盐
2条葱
做法：
鲫鱼蛋洗净，滤掉水分。打鸡蛋，下葱花，搅拌让鸡蛋和鱼蛋散开。
下油，油热以后下鸡蛋鱼蛋煎，一面煎熟反面煎，煎的时候一开始中火，后来稍微小点。稍微煎久点，以便鱼蛋熟透。切小，装盘。完成！
经典黄油奶香曲奇君之方子
君之的方子，偏脆
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
65克糖粉
35克糖
50克鸡蛋液
1.25ml香草精
做法：
黄油糖打发变白变软
分三次加蛋液，拌匀
加香草精拌匀
加低筋面粉
烤箱190度 10分钟
爆炒花甲-蒜蓉味（教你如何挑选花甲）
花甲具有很高的营养价值且价格亲民，是人们餐桌上的常客，其烹制方法简单肉质鲜美，适合一家人享用。
用料：
2斤半花甲
一小块姜
5瓣大蒜
5个干辣椒（可不加）
十几粒花椒（可不加）
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
3-5根小葱（或者大葱）
一小碗水淀粉
适量菜油
做法：
鲜活的花甲你碰到它的时候它会往回缩，死的花甲是不会动的，大家选的时候最好选开壳的会动的，有些死花甲也会开壳且身体大部分在外面呈白色。
今天买的花甲很新鲜很干净，老板说已经吐好沙了，如果你买的是没吐好沙的花甲就需要自己处理一下，加水加盐加几滴油泡几个小时，然后烧一锅清水水沸后下入花甲，煮至开壳捞出，担心沙没吐干净的此时还需要把开壳的花甲再用水冲洗一下。
准备好作料，姜蒜切末，干辣椒切段，葱切段，淀粉加水调匀。
开始炒制，锅烧热加油，七八成热的时候开小火将干辣椒花椒爆香，再加入姜蒜末爆香，然后转大火加入花甲翻炒，再加入生抽和蚝油翻炒均匀，最后加入葱段和水淀粉翻炒均匀即可。
装盘。
烤豆腐
用料：
1勺蚝油
0.5勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺生抽
1勺醋
适量芝麻油
1勺白糖
做法：
180° 20分钟，再翻面15分钟
本帮红烧肉
不加香料的本帮红烧肉。和我一起来试试吧😍
用料：
约500克五花肉
4-5片姜
适量黄酒
少许冰糖
少许酱油
做法：
五花肉切方块，不要太小。不要汆水，小火用油煸炒。
煎至面上微微金黄即可。
锅内加入适量黄酒，姜片，酱油，盐，灰枣（可不加）。烧开加入煎好的五花肉，小火慢炖约一个小时。
汤汁快收干时，加入冰糖，慢慢翻炒上色，即可。

如果想加入自己喜欢的食材，如土豆、萝卜、鹌鹑蛋等。但要在收汤汁时多留一些时放入。
我加了一点鹌鹑蛋。
牛油果甜橙沙拉｜一条视频
牛油果甜橙色拉是由水果和蔬菜搭配而成的，口感比较清爽，而且营养丰富。
美食达人老羊出品。
用料：
500克牛油果
2-4个甜橙
1-2克柠檬
1-2根黄瓜
1盒杂菜色拉
少许葱
适量橄榄油
适量盐
适量糖
做法：
首先在做色拉汁的时候，要先将橙皮刨丝，然后榨汁，柠檬也榨汁。
加适量的盐、糖和葱花，混合橄榄油。
我们将牛油果切开，取出它中间的核，然后去皮切片。

（我们在选择牛油果的时候不要选太硬太青的，这种是还未熟的；也不要选择颜色太深的，这种在处理的时候容易烂。）
甜橙也需要去皮切片，与牛油果、黄瓜片一起摆放在盘子中间，再在它们上面放上杂菜。
最后淋上之前调好的汁就完成了。
汤种蒜香面包
很久没做小面包了，窗台的蒜叶已经长很多了，干脆就做蒜香面包吧。烤的过程中整个屋子里都弥漫着黄油蒜香味，太诱人了！
用料：
汤种
75克水
15克高粉
主面团
230克高粉
40克低粉
25克鸡蛋液
110克水
3克盐
10克糖
全部汤种
3克酵母粉
15克黄油
辅料
适量蒜叶
2瓣大蒜
40克黄油
2克盐
做法：
先做汤种，把面粉和水混合均匀后小火加热，一边加热一边搅拌，直到成糊状就离火，放到完全凉后再用。
等汤种凉透后，把主面团内除黄油的所有材料加入，水可以预留10克，观察面粉吸收情况后再定。厨师机低速挡先搅拌至无干粉，面团水分比较大，一开始很粘稠，会粘底，要用刮刀把面团集中再中高速搅拌，直到揉成光滑的面团，这时可以拉出大片厚膜，加入黄油继续揉面。
加入黄油后先低速揉面，等黄油吸收了再转中高速，待面团重新变光滑，可以拉出很有韧性且很薄的手套膜时，揉面就完成了。
面团取出后整形，因为面团水分高，这时可能会比较粘手，可以在手上抹点油再操作。用对折的方法把面团拉出平整的面，如果粘手，可以多对折几次，直到面团变光滑且不粘手了。
盖保鲜膜30度半小时左右，发酵至两倍大，戳个洞，没有塌陷和回缩就行了。
面团排气后分割成10份，滚圆，松弛15分钟。
面团底朝下，擀成椭圆形，排气翻面后将两侧对折捏紧，拍平后将收口朝下摆放好，盖膜进行二发，发酵温度35度，30-40分钟
二发期间做辅料，黄油提前软化，将蒜叶切碎，蒜瓣磨成泥。
黄油加盐（或者直接用有盐黄油也可以），将蒜泥蒜叶碎一起加入，搅拌均匀，备用。
发酵好的面包坯明显膨胀了，在面包坯中间划一刀
将辅料均匀填充到开口处
中上层，上下火180度，20分钟，烤完及时取出晾凉。
在看一张
砂锅排骨😋好吃易做
今天中午做的砂锅排骨，我特别喜欢吃有汤有菜的煮食，吃起来热乎乎，胃里暖暖的，从里到外的温馨感。但是吃的时候，太烫不要进嘴，太烫对牙齿、对口腔黏膜和食道都不好，喜欢热饭，但必须是温热，不能烫。我把做的过程顺便拍了拍，当生活记录，也可以分享给朋友们，你们也许有更好的煮饭方式，我希望跟着学习，我们一起交流吧。
用料：
食材：
约300～400克排骨
1根普通玉米
约350克冬瓜
8个左右鸡肉丸
3片圆火腿片
少许香菜
盐、少许生抽、鸡精调味料
各少许葱姜
做法：
排骨剁小块，有脆骨的部位炖出来很好吃。锅里装凉水，把生排骨放进去，一起煮开，煮一小会，把排骨捞出来控水。另起锅烧油，把姜片和葱段放进去翻炒几下，再放排骨进去翻炒，倒一点点生抽，看排骨有的地方有烧烤感了，肉被炙烤上色啦，就关火。
把排骨放进砂锅，我用的2250毫升的砂锅，这个容量可以多放一些菜，煮完可以直接端到餐桌吃，也不至于太大。然后加食用水，一次加够，中途不要再添水了，大约1900毫升，也许还要多也许还要少，忘记用量杯接水了。自己看着办吧，喜欢喝汤就多加，不喜欢喝汤少一些。每个人做都是一次再创新的实践，不用拘泥于数字，尤其是中餐。
大火大约煮10分钟就烧开了，改用最小火，保火🔥那个档，然后盖上盖子焖煮，这个过程会让排骨肉，熟而富有弹性，就像三十四岁的女人，有年轻态又有成熟美，但是还不油腻。当然不同阶段的女人，都会有不同的美，我都很欣赏。因为砂锅独特的导热和保温特性，只要水烧开了后，用很小的火它也保持沸腾，而且不易蒸发。大约煮40分钟，肉就达到了爆汁、弹软的成熟度，脆骨也是恰到好处。这些年似乎特别流行“爆汁”“爆浆”这样词汇，😄，吃货越来越多的原因。
这时候可以加入玉米，在煮的时候把玉米切成段，火腿片也切出来。冬瓜也可以切出来备用。
放完玉米，再放进去火腿片。我把圆火腿片又切成条状，是想在菜形状上也多一些变化。颜色和形状以及口感，都多一点变化，但是要统一在汤底的味道上，适合的，相对都温和型。然后开大点火煮，5分钟后再放冬瓜。因为这样煮过的汤汁滋味会更加丰富，性格平和的冬瓜进来后会充分吸收它们的优点，把自己平淡无奇的外观进行了内在的质变，使得你只有在和它交流后，才会对它刮目相看，感叹舌尖上的惊艳！😺
这是冬瓜的切片，每片大约1.2厘米厚。
慢慢放入冬瓜。
放完冬瓜加入自己觉得合适的盐。不要吃盐太多。
用筷子把冬瓜调到锅壁附近，火力大而持久。我这加的冬瓜有点多，都满满的了。大火煮开，我没放盖子，要不然这个沸腾法，汤都要溢出来了。
中小火煮一会，冬瓜看起来有点半透明，用筷子一插就进去了，就是熟了——恰到好处的熟。冬瓜有点发白就是没熟，不好吃，如果熟大了，冬瓜的形就不容易维持，还一夹就断。不管什么东西，都有它的度，它的火候，过犹不及。
拍了一个视频，就这样，用筷子轻轻一插，就进去了，冬瓜就熟了，赶紧关火。鉴于砂锅自身的余温很厉害，冬瓜也可以稍微欠一点时候关火，就是冬瓜外层很容易插透，中间有一点点硬度，关火就行。
最后加一点鸡精，撒入香菜碎，以梗为主。
咕嘟咕嘟，砂锅的余温继续加热呢。
盛一碗，开动啦😋😋😋
油煎带鱼
用料：
一条带鱼
少许盐
做法：
带鱼洗净剁成段，撒上少许盐腌制30分钟
平底锅加油烧热放入带鱼，中火煎带鱼两面略黄即可出锅
日式酱油炒面
这道日式炒面，最主要的风味就是来自于日本的炒面酱，他的口味偏酸，如果吃不惯或者没有的亲，可以把它换成酱油，但是就不是日式的口味，而是变成中国口味啦，不过都好吃😋
用料：
1份面条
50克卷心菜
少许胡萝卜
半个（小）洋葱
一小把豆芽
少许青椒
40克五花肉
少许（可不放）海苔丝
少许（可不放）木鱼花
少许（可不放）红姜丝
50g左右日本炒面酱
50克左右水
一点点黑胡椒碎
做法：
准备好所有配菜。
面条用的是这种日式的拉面。
日本的炒面酱。
日本的红姜丝，可以增加炒面的风味，没有可以不加。
锅里放少许油加入洋葱，煸炒一下.
洋葱稍微炒软，放入胡萝卜丝和肉丝。
等肉丝变色，加入卷心菜。
加少许黑胡椒粉。继续煸炒到卷心菜稍稍变软。
放入炒面，一定要加一点水啊，否则炒面很难炒开。
面条炒开后加入豆芽和青椒。
翻炒大概一分钟。
加入炒面酱。
翻炒均匀，加入少许的红姜丝，为了提味儿，没有可以不加。
炒好装盘😊
最后撒上木鱼花和海苔就可以开吃啦。😄
香干马兰头
第一次在素食餐厅吃到的，是大牛同学非常喜爱的一道菜，马兰头的营养非常好，配以香干实在适合晚餐时享用，是江南的孩子非常熟悉的一道菜。马兰头清明后就不嫩了，想吃的童鞋们抓紧这短暂的时光吧^～^
用料：
200g马兰头
若干块香干
1勺香油
半勺盐
做法：
马兰头去蒂，沸水焯熟。
香干切成丁，越小越好。
烫好的马兰头切小丁，越小越好。
加入香油，盐。搅拌至均匀，要一边尝味道一边加盐至满意。
拿一只空碗，底部放保鲜膜，把搅拌均匀的马兰头和香干盛入拿小勺压实，倒扣入盘，揭掉保鲜膜。
胖哥俩鸡爪鸡翅虾煲
疫情期间不能出门 想吃胖哥俩👬怎么办
自己在家做起来🥰
味道很不戳～
但是步骤上有些可以改进 记录下来📝

不能保证味道完全一样 但是可以保证好吃
不接受恶意低分
用料：
12只鸡爪
10个鸡翅
10只虾🦐
大的1个土豆
1根胡萝卜
1根玉米🌽
半块老豆腐
若干葱姜蒜
适量红辣椒丝
按个人口味添加辣椒粉
30克冰糖
1块桂皮
2个八角
3片香叶
1勺番茄酱
1勺甜面酱
适量郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺盐
2勺生抽
做法：
1️⃣鸡爪鸡翅在凉水中泡一会 拔出血水 2️⃣鸡爪剪去指甲 （建议这步就把鸡爪剁成两半 我是煮了二十分钟后已经脱骨了才剁的 但这个时候胶原蛋白已经煮出来了 比较松散 不容易剁开 剁了几个之后我就放弃了）3️⃣鸡翅正反两面打花刀 容易入味 4️⃣虾剪去虾须 挑出虾线 5️⃣土豆胡萝卜切滚刀块 6️⃣玉米切小块 太大块不入味 7️⃣豆腐切块（忘拍了）可以加入任意自己喜欢的食材
加入没过鸡爪鸡翅的水 放入八角桂皮香叶 用高压锅煮二十分钟 （我觉得鸡爪先剁成两半再煮比较好）没有高压锅的话可以直接用普通锅煮四十分钟 煮好的鸡汤不要倒
锅中刷一层薄油 虾两面稍为煎一下 颜色会比较好
用煎虾的油煎豆腐 煎至六面金黄 防止炖的时候豆腐碎掉
锅中放油 油热后转小火 爆香葱姜蒜辣椒丝 （这时候建议直接用大一点的锅 我后来发现锅不够大又换了一次）
放入郫县豆瓣酱 炒出红油 倒入土豆胡萝卜🥕玉米🌽翻炒至上色
倒入鸡爪鸡翅翻炒 放蚝油 甜面酱 番茄酱 生抽
倒入之前留下的鸡汤和冰糖 鸡汤要没过食材 小火焖煮 喜欢吃辣的多放些辣椒粉🌶️ 快出锅时可以尝下咸淡 如果觉得淡放入适量的盐🧂 我是加了一小勺 
倒入虾🦐再闷两分钟 出锅前淋入一圈水淀粉 增加汤汁黏稠度 撒上白芝麻和香菜🌿
洋葱炒牛肉
香而不腻
用料：
250g炖好的牛肉
一个洋葱
花椒，蒜，盐，生抽，辣椒油
做法：
油热以后，先用蒜，花椒热炒一下，然后倒入洋葱，洋葱炒香以后加辣椒油，炒一会，最后加入牛肉，炒到羊葱变软以后，加入盐即可出锅。
柠檬🍋酸辣鸡脚
用料：
3勺醋
适量香油
1勺白糖
2个小米椒
4片姜
3根香菜
半个柠檬
3勺酱油
3克盐
1斤鸡爪
8瓣蒜
1勺料酒
半个洋葱
适量冰水
做法：
鸡脚剁去指甲，洗干净剁成小段。小的容易入味。陈醋、酱油、白糖调好味放一边待用。
水烧开，放姜片、料酒、鸡脚、盐焯水，大概6分钟。这期间把蒜头、香菜、洋葱、小米椒切好，快速用开水烫一下。倒入已调好味的陈醋酱油汁中。
焯水后的鸡脚放入冰水泡10分钟后，倒掉再用冰水洗两次，目的去油。
将鸡脚放入醋汁中搅拌一下
滴适量香油
切柠檬片放在鸡脚上，封好放冰箱冷藏5小时左右
还没放冰箱就忍不住吃了😋
自制狗粮，烤箱版
狗子太挑食，加上怀孕一度被逼疯。
用料：
玉米面
鸡蛋
紫薯
西蓝花
羊奶粉
羊奶酪
胡萝卜
牛肉末
燕麦
做法：
胡萝卜切小块，西兰花切碎，紫薯上锅蒸好以后捏成泥，牛肉切碎，羊奶粉用开水充好备用。所有的材料都要尽量切碎，大家可以用碎肉机，我家里没有，所以都是自己手动。羊奶酪和羊奶粉都是购于淘宝，奶酪大概是150壳，3勺羊奶粉。
胡萝卜一点要过油炒一下，不然狗狗可能吸收不了。把所有的材料都搅在一起，做的时候男朋友说看着像猪食，所以没有拍照了。不过味道很香，是奶香还有玉米粉的香气，玉米粉是买的人吃的那种，一打开就很香。打了三个鸡蛋。燕麦和玉米粉都最后加，因为有很多水分，大家加到能揉成面团那样就可以了。玉米粉一定要加，不然不成型。
弄好了以后上锅蒸28分钟，冷却后切成块。大家可以从这张图看出我的刀功确实不是很好。因为我玉米粉加的比较少，肉也加的很多，所以还是比较软。下次做的话我会考虑多加一点，不然真的很麻烦。
放进烤箱，180度上下双管2个小时。半个小时就要翻一下，避免烤焦。我自己就是玉米面没有加购，太软了。翻得时候很多都碎了，大家一定注意比例。不过烤出来的时候我们家狗子真的太喜欢了，以前除了吃人的食物以后重来没有那么喜欢过。所以这次真的很开心，以后我也会经常按这个菜谱来做的。奶酪和羊奶记得加哦不然就不香了。
爸爸牌辣辣的辣子炒肉
每次回家最爱吃爸爸牌辣子炒肉
这个菜谱是害怕久不下厨以后不会做了才创建的。 
第一次自己做的时候好开心
因为吃到了我爸亲手做的感觉！

辣辣的！太爽了
用料：
200g猪肉
辣的那种三个尖椒
软的一个西红柿
随意葱
很重要蒜末
老抽
料理机磨的花椒粉
盐巴味精
做法：
炒葱，出香味放肉

肉变色后放花椒，盐，老抽

翻炒一会放西红柿

然后放辣子

闷一会辣子软后放花椒盐巴味精。 最后放大蒜

翻炒。
茶叶蛋
这种茶叶蛋没有放大料、酱油和糖，口味比较清淡、独特。
1.大料会丧失食物原本的味道，掩盖茶叶味。
2.糖吃多了影响健康。
3.加酱油的蛋不是茶叶蛋，是卤蛋或酱油蛋。
用料：
六个鸡蛋
一勺半盐
适量水
一嘬红茶
做法：
清洗鸡蛋外壳。
水中加一勺盐，放入鸡蛋，水开后，再煮十分钟。
捞出鸡蛋，用冷水泡一下。
鸡蛋去壳，划4-5刀，入味快，不要划入蛋黄中。
水中加点红茶，放入鸡蛋，打小火，温水煮二十分钟。
静置12-24小时，茶叶蛋就可以吃了。
香酥平菇
香酥平菇吃起来有酥肉的感觉，素食主义的选择。
用料：
平菇
食用油
五香粉
生姜末
盐
鸡蛋
面粉
做法：
平菇洗净，放蒸锅里蒸熟（也可以煮熟，只是水分比较大）挤干水分，撕成小片
放入鸡蛋、五香粉、生姜末、盐、面粉充分和匀
热锅热油，将平菇放进油锅开炸。（可分批次油炸，不要一次全倒入），表面变黄即可捞出。
全部炸完之后，再次入油复炸，待表面金黄后捞出，这样口感会更酥脆。
酱焖鱼锅贴饼子
又到了小黄鱼最新鲜的季节，饼子跟鱼简直配一脸哈哈😄😘😘😘，食材中的小黄鱼也可以换成小银鲳，一样美味
用料：
20条新鲜小黄鱼
若干葱姜
七八瓣大蒜
适量现磨花椒碎
一小勺鲜酱油
1勺料酒
4:1玉米面+白面
1个鸡蛋
一小勺苏打粉
适量水
两勺豆瓣酱
2个辣椒干
若干香菜
一勺香油
做法：
小黄鱼去内脏洗净，加葱姜片，料酒，现磨花椒碎，一小勺鲜酱油抓匀腌制一小时
玉米面和白面混合，加苏打粉，混合，加一个鸡蛋和适量水用筷子搅成湿面团，注意苏打粉不能省略，再就是面团要尽量和的湿一点，用手沾水能稍稍成团拿的起就行，醒发半小时，醒发好后用手沾水分成大小合适的小圆球备用！这里的玉米面和白面的比例看自己喜好就好，也可以全是玉米面，最后一定要注意面团一定要湿，不然贴好的饼子不松软！
铸铁锅大火烧热，至冒烟！然后用手沾水拿起一个面团拍扁，用手贴锅沿儿上，尽量向上，下面空出位置炖鱼！这时候一直是大火，饼子会扒在锅沿上不掉！也是起锅巴的关键！锅内加入三四勺水盖上锅盖让饼子熟一下！这时候葱切沫姜切丝大蒜切大块
水烧干转最小火，锅内倒入适量油，下葱姜蒜辣椒爆香，我这回是家里娃儿吃所以没放辣椒！
再放两勺豆瓣酱炒匀把腌制好的黄鱼排着放入锅中！加适量水，水不要完全没过鱼身，有的地方稍露点头即可！我这个锅是尖底的是这个水量！小黄鱼很容易熟的，所以水量不要太多！这时候开大火，用筷子稍微扒拉一下鱼让底下的酱料跟水混合，腌制鱼剩下的汤汁也可以一起倒进去哈😊！盖锅盖焖个八九分钟就差不多熟了，打开锅盖鱼熟，汤汁留到喜欢的程度撒香油和香菜，开吃吧😊
最喜欢饼子上有锅巴哈哈😄