xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果or榴莲雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 赶快跟着小编来做一下吧~~
用料：
#雪媚娘皮
150克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉
40克玉米油
175克牛奶
适量熟糯米粉	手粉用
#馅心
500克淡奶油 糖粉
40克淡奶油 糖粉
适量芒果  切小块
适量榴莲  切小块
做法：
雪媚娘皮 
1	KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，将所有食材（牛奶外）加入搅拌桶内，开启2档，一边搅打，一边缓缓加入牛奶，搅打成顺滑的面浆状，约5分钟。
2	将面浆倒入碗内，放入蒸笼隔沸水大火蒸煮约20分钟（蒸煮10分钟时开盖搅拌一次）
3 煮熟后取出冷却，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏待用。
馅芯 
1	抬头式厨师机安装打蛋器，将淡奶油、糖粉加入搅拌桶内，开启8档，打发至打蛋器提起有坚挺的角，裱花袋装入花嘴，将奶油装入裱花袋，冷藏待用。
组合
 1.在操作台面撒上熟糯米粉，取出雪媚娘皮，揉搓均匀后再揉成长条状，切割成30克/份，共6份。揉成圆形，压平，用擀面杖擀成圆形面皮
2.在中心裱一圈奶油，放上芒果粒或者榴莲粒
3.再裱一圈奶油
4.包拢皮子封口，封口朝下放入纸托内
5.全部做好后，放入冰箱冷藏后食用。
家庭版快手蒜蓉粉丝娃娃菜
我居然忘了拍浇上汁的成品，以后补上吧。
之所以称家庭版快手，就是我不讲究那种娃娃菜摆拼的方法，直接装盆入高压锅或电饭煲，饭好，菜也蒸好，直接淋汁就行，非常适合上班一族。
用量大家可以自己按比例加，我的盘子不大也不高，毕竟我是要一锅一饭两菜的，大家看下去就知道了。
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
3瓣大蒜
按需蚝油
适量盐
适量鸡精
少许糖
按自己的口味小米椒
做法：
粉丝用温水浸泡10分钟，然后取一半粉丝打底。
然后铺一层娃娃菜。
然后再一层粉丝。
加盐入锅。
重点来了，通过网格可以看到第一层是鸡蛋羮。
第二层才是粉丝娃娃菜。但是太满了，盖子盖不上了，毕竟小家庭，用的是18寸的小高压锅，所以我又取出了一点娃娃菜。
记得加盐，加点儿水，因为粉丝吸水哦。
好，饭烧好，蛋羮好蒸好，娃娃菜也蒸好，是不是一举三得？为了这一举三得，这盘子和蒸架我都是仔细研究过了。
做饭的当儿我们来做汁。葱蒜切好入锅炒。
待炒出香味，加上清水、蚝油、一点儿糖和鸡精，即可烧成汁了。
然后倒在已经蒸好的娃娃菜上，再加半个小米椒碎。居然忘了拍最后的成品图。
黑糖与葡萄干吐司 安井定义 《吐司面包的烘焙技术》低糖低油面包系列（1）
把竹炭及黑糖等矿物质含量丰富的食材融入面团中，再混合浸泡过朗姆酒的葡萄干，让面包拥有了多重的口感。

经常根据家里现有的食材，自由组合做出低糖低油的杂粮白吐司。时间久了，有时候会觉得口味有些单一。重拾《吐司面包的烘焙技术》这本书，很高兴做出了和以往口味都不同的吐司！制作时尽量贴近原配方，希望能还原面包原本的口味和口感。就假想自己真的到了日本，品尝到了安井师傅的这款吐司吧。
用料：
我用：原方：
194g高粉70%
86g低粉30%
2.5g-3g（耐高糖）半干酵母3%
2g盐2%
28g黑糖10%
11g橄榄油4%
2g食用竹炭粉1%
84g葡萄干30%
179g水62-64%
做法：
根据书中的记录：“为了避免竹炭粉和其余的材料混合不平均，在揉面之前，先将食谱中的面粉280g，盐约4-5g，黑糖28g，竹炭粉2-3g进行约3分钟的混合搅拌（我用面包机揉面，干拌1-2分钟）。由于竹炭和黑糖都容易结成颗粒状，因此要先仔细确认是否混合完全，再倒入水开始搅拌（可能需要提前预留约20g水）。

和原方不同的地方是，我额外添加了5g咸墨鱼汁。

搅拌几分钟后，依次加入耐高糖酵母2-3g，再加入橄榄油11g。继续搅拌几分钟后，加入酒滋葡萄干84g（我是提前一晚浸泡，书中是一周之前开始浸泡）。
我使用的葡萄干是半干葡萄干，有些潮湿度。
家里没有朗姆酒，用的20g百利甜+75g葡萄干来浸泡。
面包机揉面程序启动，2个揉面程序后面揉到位了。揉好的面团延展性很好，光泽度也高。
这是揉面结束时的面温显示。书中的面温要求是20-22度。我这个温度还是明显偏高些。
查看薄膜的状态。
第一次发酵，面团在原有体积上增长了2倍大。

取出面团轻拍气，光面朝下，糙面朝上，将面团从外至内折叠，做翻面发酵约30分钟。
分割之前的称重显示608g，书中要求200g一个面团。
分割后我没有醒发，直接整形成椭圆形，然后再醒发20-30分钟。末发入模前只醒发了一次。因为天气有点热，面偏软，发酵速度快。
擀卷大约长度是37cm。无法充分排气，因为面团里包含了很多葡萄干。
末发33-34度，55分钟至8-9分满入炉。
烘烤温度约180度，40分钟。书中240度，25分钟。面包冷却后切开，组织看上去闪闪发亮。
原方的图片
原配方的图片
花胶红豆奶冻
用料：
30个豆仁胶
150克牛奶
适量红豆蜜
8克姜末
1个玻璃瓶
适量糖
做法：
豆仁胶提前泡发～
准备一个干净的瓶子
放入豆仁胶～
再加入一层姜末和红豆蜜
一层豆仁胶一层姜末一层红豆蜜以此类推（不喜欢太辣就少放点姜末）
加入牛奶～不要太满～留点空间
盖上盖子～隔水蒸30分钟～大火沸腾后关小火慢炖
蒸好之后可以直接食用（喜欢甜点可以加点糖）～喜欢奶冻就等花胶奶自然凉透后放进保鲜冰箱恒温保存10小时
花胶奶冻完成～
非常好吃～入口即化～
孜然土豆开大会
用料：
半个黄洋葱
4个黄土豆
10只小土豆
3个干洋葱
一些盐
1根芹菜
根据口味孜然粉
3只杭椒
少许根香菜
做法：
把土豆洗干净，放水煮，煮到筷子可以捅穿，别太烂，又不是吃土豆泥
土豆皮拨皮，心情好就拨的好看些，心情不好就随意拨，反正土豆皮也可以吃
把配料准备好
切粒或切丝，切丁，切块，随意发挥。
少许油，把土豆放锅里煎，撒孜然，盐，也可以放一些花椒粉，胡椒粉
把切好的配料爆香
把煎到焦黄的土豆放在配料上，撒一些香菜，再正反煎一会即可
现在开会，谁先发言？
冬阴功汤
冬阴功汤（Tom Yum Goong）是冬阴汤在泰国的一个变体。冬阴汤在老挝和泰国都十分流行，其中“冬”的意思为沸水汤；“阴”则为一种酸辣味的沙拉，“冬阴”合起来是酸辣沸滚汤的意思。在泰国冬阴汤一般与虾结合起来，因此叫做冬阴功汤，也即酸辣虾汤。
    在泰国的大部分餐厅里都可以喝到冬阴功汤，每一家的口味整体稳定，但又会有细微的差别。冬阴功汤的做法也很多，但整体步骤是一致的。其中最重要的有两点，一是炒虾头熬虾汤；二是备足香料。
    这是我在无数次食用冬阴功汤之后，结合曼谷东方文华酒店教授的做法总结出来的一个菜谱，步骤上相对简化了，但尽力保留了冬阴功汤应有的做法和味道。
用料：
12只新鲜海虾
10个草菇
2大根鲜香茅草
1小块南姜（高良姜）
1个青柠檬
5片鲜柠檬叶
5个朝天椒
5根小葱葱白
5茶匙鱼露
1小碗椰浆
1小勺泰国辣椒膏
少许食用油
适量水
做法：
准备好香料，如果有芫荽的话更好。香料洗干净，备用。
辣椒膏最好是泰国产的，绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠，内含糖份，是甜辣味的，在当地，食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替，两者是完全不同的。勉强可以用椰浆粉。
虾洗净，剪去虾胡须；身体与头部分离，抽离虾线（不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来了，新鲜的虾一抽即可）。
草菇洗净，对半切开，备用。
香茅草的茎部和叶分开，茎部和叶片都切成小段；南姜切成小片（比较硬）；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒划开小口；再清点下原料。
锅烧热，放入少许食用油；油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味。
香茅和葱白出香后，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠。
加水，大火煮开。
水开后，加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。
放入草菇炖煮。
草菇炖煮10分钟左右，放入辣椒膏，注意搅拌均匀，至完全溶于汤中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然后放入虾身。
待虾变色，放入椰浆、鱼露，搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水，尝味道合适后，即可出锅。
超简单 零失败的红糖发糕
这次做的发糕非常成功，分享给你们～
孩子也可以吃，这个方子用了六寸的戚风模具
用料：
1个鸡蛋
50克红糖
3克（选用耐高糖酵母）酵母
160克普通面粉
120克温水（38度左右）
7-8颗红枣
做法：
盆里倒38度左右的120克温水，放3克酵母，50克红糖 搅拌均匀，搅到红糖没有颗粒
融化的红糖水里加过筛好的160克普通面粉，（普通面粉我买的超市里最常见的散称面粉 做包子馒头面条的那种）
面粉里加一个鸡蛋
搅拌面粉无颗粒 面糊细腻
倒进六寸的戚风模具里 我用的是活底模具，如果用固底模具 需要刷一层油，不然不好脱模
放在温暖处发酵两倍大，我是放烤箱发酵的，30-35度发酵，
把红枣去核剪两半
均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，水烧开放蒸锅里大火蒸30分钟关火，闷五分钟
成品好漂亮～
也很好脱模 
发酵的很好，切开里面组织也很完美
底部，密集恐惧症慎点哈哈哈😂
迫不及待想咬一口
口感微Q弹，很好吃～孩子也很爱吃
蒸出来的美味:红糖发糕，不用揉面，又松又软，比面包还好吃
今天咱们分享一款养生红糖发糕
特别适合女性吃
刚出锅的发糕，热气腾腾，松松软软
吃下去暖心暖胃，香甜可口。
瞬间温暖这个不能出门的春天。

更多菜谱可以关注我的公众号：魅力味小厨，每日更新。
用料：
500g低筋面粉
160g红糖
一个鸡蛋
6g酵母
适量红枣
适量葡萄干
做法：
准备食材：面粉（我用的低筋面粉，如果你没有，可以直接用普通面粉。但是低筋面粉适合做蛋糕，更松软。），红糖，红枣，葡萄干。
红糖用开水融化备用。
枣洗净切碎备用。（我直接买的已经去核的枣，容易切碎）
把酵母撒入面粉中，然后把融化好的红糖水倒入面粉里面。（注意：红糖水一定要是温水，喝着不烫嘴的那种，太烫会把酵母烫死，太凉又会影响酵母发酵。酵母适合发酵的温度是35度左右。）
然后放入红枣碎。
再打入一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔也会更多。全部搅拌均匀。
搅拌成这种稠酸奶的糊状，然后盖上盖子等待发酵。发酵基本一个小时左右，跟室内温度有关。
一个小时左右，用筷子搅拌一下，有气泡拉丝状就可以了。
放入容器中，我本来打算放入蛋糕磨具，但是蒸锅太小，放不下。正好家里有上次蒸蛋糕的纸杯，于是放在了纸杯里，纸杯抹油，方便脱模。（你也可以放入碗或者其他模具里，碗底抹油，方便取出来。）
撒上你喜欢的葡萄干或者黑芝麻。
冷水上锅，水开后，蒸20分钟即可关火，在焖两分钟后打开锅盖就完成了。
热气腾腾！出锅啦！
看成品吧！
掰开里面松软，甜香可口！
怎么样，试试吧！
丝丝的枣香，甜甜的味道，热乎乎的发糕就这么被一扫而空了。
虾仁蛋炒饭
蛋炒饭也可以很高级
用料：
克虾仁
个鸡蛋
碗米饭
克食用油
克盐
根胡萝卜
干芦笋
做法：
芦笋胡萝卜鲜虾
盖盖焖炒，米饭会很嫩。焖炒是我常用的手法，外脆内嫩的关键。
出锅啦
奶香椰蓉吐司
其实是为了消耗淡奶油和椰蓉才想出的脑洞菜谱
但是真的超级香啊喂
奶油和椰蓉混合能不好吃嘛
早餐就一片面包
别的抹酱都省了呢
用料：
250g高筋面粉
100g淡奶油
80g（根据面的吸水量调节）牛奶
一只（我的大小是52g）鸡蛋
10g奶粉
35g细砂糖
3g盐
3g酵母
—椰蓉馅—
15g黄油
30g椰蓉
一只或全蛋半只蛋黄
10g奶粉
15g白砂糖（糖粉）
做法：
先做吐司部分
除盐之外，所有吐司材料混合，揉至扩展阶段，然后加入盐，揉至完全状态
揉好的面团滚圆，放置温暖地方进行发酵至两倍大。
将发酵完成的面团排气。平均分三份，滚圆，松弛10min
将松弛好的面团擀成椭圆形，自上而下轻轻卷起，擀的时候不用太长，能卷一圈半到2圈就行。卷的太紧影响二次发酵
卷好的面团盖上保鲜膜松弛15min。

松弛的同时制作椰蓉馅。
将所有椰蓉馅材料混合均匀（黄油需融化）即可
再将松弛好的面团擀成椭圆形（牛舌状），翻面，铺上椰蓉馅，自上而下轻轻卷起，收口捏紧，放入吐司盒中，进行第二次发酵。
如果做方形吐司，发酵至7分满即可，如果做山型吐司发酵至8-9分满，放进预热好180度的烤箱烤35min。（山型吐司注意上色及时加盖锡纸）
烩三鲜
烩三鲜是一道陕西风味的汤菜。食材丰富多样，汤汁浓厚鲜美，喝一口唇齿留香，回味无穷。
用料：
瘦肉
五花肉
油豆腐
腐竹
朵木耳
油菜
盐
胡椒粉
五香粉
水淀粉
红99海味浓缩调味料
葱
姜
做法：
将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。
将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。
锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。
将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。
炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。
青椒毛豆炒肉丝
味觉是个神奇的记忆体，每当身心最脆弱的时候，总能给你一个指引，寻找到那个味道，认认真真的吃饱喝足，身体与精神上便又有了继续往前行走的力量。
用料：
适量肉丝
3个青椒
半斤毛豆仁
适量葱
适量姜
3勺生抽
一勺半老抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
适量麻油
做法：
首先把切好的肉丝腌上，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和一点麻油，拌匀。
把青椒切好，毛豆仁清洗干净，沥干水分。
锅里热油，放入葱和姜。
等葱姜的香味出来后，倒入腌好的肉丝翻炒。多炒一会儿，把肥肉里的油逼一些出来。
倒入毛豆仁继续翻炒，直至到毛豆仁颜色变深，肉丝有光泽。
倒入切好的青椒丝，炒至所有食材都均匀的时候，可以盖上锅盖，闷上2分钟。青椒里的水分出来，和调料混合成汤汁，盖上锅盖焖一下，所有食材都会吸收汤汁，味道会更好。
继续翻炒，所有食材都很均匀光泽的时候，尝一下味道，可以按照个人口味加盐或者加糖。再翻炒均匀，即可出锅。
蒜苔肉丝炒面
用料：
熟面条
肉丝
蒜苔
包菜
一个红椒
葱
姜
生抽
老抽
胡椒粉
淀粉
盐
做法：
猪肉丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，少许淀粉，腌制5分钟
葱、姜切丝，蒜苔洗净切断，包菜切块、红椒切小块
锅里热油，加入腌好的肉丝翻炒至变色，加包菜、蒜苔和红椒继续翻炒2分钟，改为小火，加入超市买的熟面条翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐搅拌均匀，即可出锅
蒜蓉粉丝蒸大虾
本来秉着一颗“是时候进补一些鱼肉了”的宗旨逛菜市场 无奈脑海中没有任何鱼类菜谱和处理鱼肉的技能

只好投奔🦐的怀抱

这道菜完全可以列入“体面又好吃的宴客菜”
用料：
只虾
垫在虾下面 吸收日月精华粉丝
热油翻炒后再填入虾内蒜泥(加盐)
克葱花
勺生抽
垫底(角色类似早茶里的白萝卜和芋头)豆腐
红辣椒碎
做法：
和盘子配一脸的宝蓝色tiger prawn

剪刀开虾背
用蒜泥神器停不住手地压制 过量 的蒜泥 哈哈哈 (他终于买了一个实用的东西)

热油翻炒


摆盘is everything

圆形盘子的排盘方案如上 拿去不谢哈

长条形盘子能解锁更多摆盘(喂 知道下回要买什么回家了吧)
粉丝热水烫开后垫在虾下面 充分吸收虾汁和酱油

蒸熟后撒上葱花和酱油
热油“吱啦”一下

开动！
辣炒鸡胗
隔几天不吃辣就像缺了点什么，辣炒鸡胗，开胃，下饭神器
用料：
8个左右鸡胗
2个尖椒
4个小米辣
适量葱姜蒜
30粒左右花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺五香粉
做法：
放生姜和料酒，把鸡胗焯水煮2分钟去腥
辅助食材准备好，尖椒，小米辣，葱姜蒜，花椒
鸡胗切片，辣椒切小块
放油，先放花椒炒香
放入鸡胗煸炒
放入一勺五香粉去腥
再放一勺郫县豆瓣酱
放入生抽和老抽煸炒入味
放入所有的辣椒
炒熟入味后就可以关火啦
装盘开吃喽
凉食也能滋养脾胃的卤水拼盘
猪肝有着不错的养肝明目、补气健脾功效，进入深秋适当食用猪肝，可起到补气健脾胃、提高消化功能、改善营养不良、食欲不振的功效。而猪心则是改善睡眠、加强心肌营养的营养食物，这两种食物可以做炒菜、卤食、凉拌，烹制方式多样，色香味美。

食材买回来后和家人一商量，不如就做成最简单的卤食，卤熟的猪肝、猪心，切片后直接食用或者做成拌菜，次日清晨熬粥也可以将卤好的切小片放入，总之这样处理后，食物易于保存，口感更醇香细腻，吃起来也比较方便。
用料：
一个猪心
一片猪肝
适量葱段姜片
适量八角、花椒、草果、香叶、小茴香、桂皮
适量料酒、老抽、生抽
做法：
猪心对半切开，挤出血块；大片的猪肝切成几块，和猪心一起浸泡在清水中，用手按压几次，挤出血水，这样换水2-3次，浸泡半小时左右，这样可以有效去除内脏的血腥味。
卤水里加入的香料，像花椒、小茴香可以很好的去除腥气，而八角、香叶则可以增香去油腻，所以这几种香料尽可能都放入，而桂皮、草果一类的没有则可以不放。
无论是用炒锅还是汤锅，都需要找个比较深的容器，我这次是从不粘锅换成了最大号的铁锅，等水煮沸后倒入一勺老抽、两勺料酒和三大勺生抽以及备好的香料。
将猪心、猪肝放入，等首次煮沸后撇去表面的浮沫，保持中小火卤40分钟。时间一定要足够，火力要小，保证厚实的肉肉能完全卤透。
时间到了关火后，在锅的两边架上筷子，让锅盖和铁锅之间有个缝隙，就让食材浸泡在卤水中，直至卤水晾凉，也可以浸泡2-3个小时，让食物充分入味。
卤好的食物，凉透后食用很好吃。切片后食用，猪肝的口感细腻顺滑，猪心则清爽有嚼劲。
猪肝和菠菜、蒜末、花生米的完美组合，一道猪肝果仁拌菠菜，家常又好吃。
猪心、木耳、香菜和蒜末也能做成开胃下饭的凉拌菜。
最后再来一张。
酸奶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
2杯酸奶
1小把葡萄干
3勺糖
1勺淀粉
2勺面粉
做法：
准备好材料
还有糖，面粉，淀粉
把鸡蛋打碗里，酸奶倒入，糖，淀粉，面粉一起放入，搅匀
倒入玻璃饭盒，洒上葡萄干，用保鲜膜封好，牙签戳几个洞
锅里放水，水开，放入，蒸30分钟
完成😋
虾仁蛋炒饭(鼎泰丰版)
每次想吃蛋炒饭了第一反应就是跑到鼎泰丰
可是有时候又懒得 家里有冷饭的话就自己动手吧~

分量：1人份
用料：
10g洋葱丁
适量盐和胡椒
2个鸡蛋
150g冷饭
15g胡萝卜丁
10g玉米粒
15g青豆
30g虾仁
做法：
先将蛋打匀，把冷饭倒入鸡蛋里一起拌匀，让每粒饭都粘到蛋，放入一撮盐，放在一边静置
热锅和油，倒入洋葱丁爆香，接着加入其他蔬菜丁炒到半熟后，将1和虾仁到入一起炒
加入少许盐和胡椒翻炒，熟了后关火。(如果有炒饭调料包的话更好吃）
先把虾仁装在碗1底，再倒入饭，再将碗1倒入盘中。
超简单的快手盐水毛豆
毛豆就是黄豆还没变黄之前的状态啦。小时候超爱毛豆的，每到夏天必吃零食啊，但总是眼巴巴看着煮好久，煮熟后颜色也暗沉了。这个快手方子煮好的豆子也青青绿绿的好漂亮的说！
用料：
500克毛豆
根据口味添加盐
做法：
毛豆洗净泡盐水（三小时以上吧，我泡了一下午）
泡好的毛豆沥干水分，放冰箱冷冻一晚（是冷冻不是冷藏！）
冰箱取出，微波炉三分钟
开吃
栗子蛋糕
用料：
100克板栗蓉
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克糖粉
100克牛奶
45克玉米油
适量葵花籽
一小块用于涂模具牛油
做法：
将蛋黄牛奶玉米油和低筋面粉栗子蓉混合。
蛋白加糖打发，将步骤1蛋糕糊拌进打发的蛋白里。
用牛油把8寸蛋糕模具内部涂一遍，方便脱模。
180度预热烤箱十分钟，上下火170度烤40分钟
出炉后震几下后倒扣放凉。
横切面气泡还算均匀。
洛神花酱
黑暗料理啊哈哈！但还是有好多人喜欢。
用料：
500g洛神花
200g糖
15g地瓜粉
做法：
洛神花先处理好，花片和果子分开。
处理好的洛神花洗干净，分开涝干，备用。
果子加水用料理机捣拌。
捣拌好的果子过筛，只滤水出来就好，余丢掉。
用过筛好的果子的汁，然后把花叶也进料理机捣拌。拌好直接放入面包桶，加入糖，地瓜粉，然后开动面包机的果酱功能。（懒用面包机的朋友可以把花叶拿去蒸4分钟，拌好的果子先加热，然后过筛涝出汁，最后把蒸好的花叶一起加入糖，地瓜粉一起熬到稠就好了）
做好的果酱一定要放凉才能装罐哦！
四喜烤麸
用料：
烤麸、黄花菜、黑木耳、花生米、盐、黑糖、黄冰糖、油。
做法：



做法：

1、烤麸洗净，先泡发好，再切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用；
2、黄花菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
3、黑木耳撕成小块备用；
4、花生米用开水泡开备用；
5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油；
6、锅里留少许油，加入黄花菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤麸；
7、黑糖上色，黄冰糖、盐调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮;
8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅装盘。
麻辣马鲛鱼
用料：
马鲛鱼
花椒
姜蒜
红椒
大葱
做法：
马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香
准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱
下豆瓣酱炒出红油
放入煎好的马鲛鱼
下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁
青酱（罗勒）带子意粉
用料：
份意大利面
做法：
超市买的意粉，想吃多少煮多少。
超市买的冰鲜带子，想吃多少放多少。
水开，放入意粉，放盐，这样面条比较入味。
意粉大火煮5分钟，看见面条开始变色，放入带子一起煮。5分钟后，可以捞起备用（不用太干，留点水分在碟子，方便最后拌酱）。喜欢面条软的，可以再煮久一点。
加入秘制武器——青酱！！这一款超级好吃！！试过很多其他牌子的，但个人比较喜欢这一款的口味。放的量 纯粹个人喜好，喜欢味道重的就多放。
搞定！超级方便好吃！
平平无奇下饭孜然鸡片
我有一个重体重同事小哥，中午外卖最爱孜然鸡片，可是饭店的太油了，今天做一个低脂少油版，明天给他带过去。
用料：
 1块鸡胸肉
半个洋葱
1个薄皮青椒
1小把孜然
20粒灵魂豆豉
半勺Nacl.
1勺生抽
半勺鸡精
适量葱姜蒜
做法：
鸡胸肉切片，葱姜水 加  料酒一勺   生抽一勺   油几滴    淀粉一勺   水两勺   抓匀腌15分钟。这是鸡片爽滑的关键！！
等待时间，切一下洋葱和青椒（忘了存图）
撸会猫
起锅烧油，油热以后放入鸡片快速滑散
炒到变白以后放洋葱炒2分钟
放青椒，豆豉，孜然，少许盐，，少许生抽，大火炒2分钟，出锅撒鸡精
好了开吃，上班族带饭必备
拌菜拌面油醋调料汁
可以用来做凉拌面，东北大拌菜。
用料：
25-30克糖
120克醋
15克陈醋
25克凉拌酱油
适量盐
5克香油
15克橄榄油
10克辣椒油
做法：
把所有调料混到一起，搅拌至糖完全融化即可
可以做凉拌面，还可以做沙拉酱汁
Flan parisien 巴黎布丁
翻译自http://ricette.giallozafferano.it/Flan-parisien.html
用料：
230g酥皮
1L牛奶
250g糖
5个蛋黄
50g低筋面粉
50g玉米淀粉
250ml鲜奶油
1香草荚
半个柠檬
做法：
在小锅里放5个蛋黄和所有的砂糖，一边用最小火加热，一边用打蛋器搅拌
玉米淀粉和低筋面粉过筛后，加到第一步的混合物中，搅拌均匀
慢慢倒入牛奶和奶油，倒的时候不停用打蛋器搅拌，然后再加入香草荚
加入半个柠檬皮皮碎，小火加热15min左右，加热的时候要不停的搅拌
取出香草荚，然后从冰箱取出冷冻好的酥皮，在24cm的模具里垫上蛋糕纸后铺上酥皮，用叉子在酥皮上多扎些孔，以防酥皮过度膨胀
最后倒入cream，烤箱170度加热1小时左右。烤好后再放到冰箱冷藏1小时。
牛皮糖
用料：
50克白糖
180克水
50克面粉/糯米粉/玉米淀粉
120克麦芽糖
20克玉米油
适量芝麻
做法：
将130克水倒入面粉（也可以用糯米粉或玉米淀粉）
混合搅拌至无颗粒
将白糖和50克清水10克玉米油混合
将糖油液倒入不粘锅
中小火加热至沸腾
倒入面粉糊，不停搅拌
面糊粘稠时倒入麦芽糖搅拌均匀
继续小火加热，不断搅拌
倒入剩余的10克玉米油继续不停翻拌，最后面糊的状态决定成败，耗时长，所以一定要有耐心
加热至面糊成团有韧劲儿，挑起来黏连不断就好了，倒入铺满芝麻的油纸上
稍凉后擀成薄片
彻底凉透后切成片状，密封保存
胡萝卜牛奶
胡萝卜牛奶，健康美白还好喝
用料：
一根胡萝卜
适量奶粉
适量温水
做法：
准备好原料，胡萝卜洗净后放入锅中蒸熟取出放凉。将温水冲入奶粉中搅拌。
将胡萝卜放入沸水中焯一下取出，放凉后切小块，与牛奶一起倒入搅拌机中搅拌均匀，倒出，胡萝卜牛奶完成了～
外婆秘制肉圆
外婆的秘制肉圆，不一样的配方。没有全肉那么肥腻。可以油炸着直接吃，也可以红烧着吃，总之，非常美味。过年必备佳品啊~~！o(≧v≦)o~~好棒
用料：
4斤左右猪前腿夹心肉
7个鸡蛋
一把葱花
6根油条
1斤(估计)，2大碗的样子蒸熟的糯米饭
一大根山药
适量淀粉水
适量盐
适量鸡精
一大块生姜
适量黄酒
做法：
猪肉绞碎，加入切碎的生姜末~！
咔嚓，咔嚓，7个蛋~！
考验耐心的时刻到啦！！六根油条，切成小段段~~咵~~~倒入盆中！！
香喷喷的糯米饭~~~倒入！！！
切葱花这种事儿，难不倒大厨们吧~~~可是这为数不少的葱花，切得大厨我，眼睛闪烁着泪光！~~~(๑ó﹏ò๑) ~~倒入！！
艾玛，山药切四段，刀面拍一下，切碎！！【山药弄得整个手，痒啊痒，痒啊痒！！~~[抓狂]"o((>ω< ))o" 】
加入盐，鸡精，还有调好水淀粉,黄酒和适量干淀粉！
搅啊搅~~~从下掏上来，往下压紧！！！！露外婆勤劳的手一枚！！！~~~搅拌好有，静止20分钟左右~~~其实我是去偷懒去了，我会告诉大家嘛！！o(￣ヘ￣o＃)
搓成团子这个，我就不教大家~~双手沾水~~取一小坨，手成碗状，摔打！！同时准备油锅~~！
小肉球下锅啦~~~~油不用太热，火不要太大！~~~不要手贱去搅拌，让人家定定型嘛！！o(*￣▽￣*)ゞ
一个一个又一个~~~带表面有点焦黄~~~吼吼~~~~是不是该出锅了！！( •̤◡•̤ )
蹭蹭蹭~~外婆秘制肉圆，完成~~~~金灿灿丫么香喷喷~~~~
直接吃也是阔以的~~~
当然，冰冻起来，再拿粗来烧成红烧的，也一样美味Ψ(￣∀￣)Ψ！~~~
羊肉土豆闷饭
用料：
大米，羊肉，土豆，香菇，圆葱。
料酒，生抽，淀粉，耗油，糖，盐
做法：
大米洗净，沥干水。
羊肉切片
羊肉放入焯香菇水中，水开后捞出。
焯后的羊肉，加盐，生抽，蚝油，淀粉，腌制20分钟。
土豆切块，香菇切丝
锅中入油，加入羊肉，香菇，土豆翻炒，最后加水，放微波炉，高火15分钟
出锅，打伞开，可加入香葱，再闷10分钟，即可。
蜂蜜厚多士
我一直对这种没有技术含量，随便做做就好吃而且随便摆摆颜值就高的东西抗拒不了。
用料：
半条方吐司
20克蜂蜜
25克黄油
2_3个冰激凌球
随意各式装饰水果
做法：
一般超市买不到方包，所以自己做一条吐司比较好。对切一半儿，沿吐司四周切四刀，挖出里面的吐司肉，切成小块。
黄油和蜂蜜一起放进微波炉叮一分钟。
用毛刷蘸取黄油蜂蜜混合液体涂满吐司盒四周内壁和底部。
挖出来的吐司肉也刷上黄油液体。
再把吐司肉挨个填回去。预热烤箱175度，15分钟。
预热好后放进烤箱，175度，15分钟，烤到金黄色即可。
烤好后拿出，挖冰激林球放在上面，放水果，放装饰，爱吃什么放什么，随意!
宝宝无盐拌饭海苔碎
一位致力于给吃货小🐷宝宝自己做辅食和调味料的老母亲⛽️
用料：
1张头水无盐紫菜
3g熟白芝麻
2g无盐虾皮粉
少许宝宝植物油
做法：
头水紫菜一片备用
熟白芝麻备用
紫菜剪小块，用料理机打碎
白芝麻打碎，旁边是我之前做的虾皮粉
热锅凉油，最小火炒紫菜碎5分钟左右，需要不停翻动
关火，倒入芝麻碎和虾皮粉，用余温搅拌均匀
成品，晾凉装盒就可以了。
10分钟快手下饭菜，清炒毛豆
毛豆属于鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。今天做的这道清炒毛豆，属于家常下饭菜，鲜香味美，添加了少许青椒后微辣，更下饭，有它能吃两碗饭，特别适合上班族，回家做晚餐的时候，懒得做大餐，炒个毛豆快手又省事。下面就把这道菜的详细做法，分享给大家。
用料：
300克毛豆仁
2个青椒
半根胡萝卜
1勺生抽
2粒大蒜
少许葱、姜、盐、植物油
做法：
毛豆仁清洗数次，清洗干净，用过滤网沥干水分，胡萝卜洗净，切成小粒。妈妈买的带壳的毛豆，每次看着电视就剥毛豆，剥好了留着给我。
把辅料葱花切好，生姜切丝，大蒜切片，青椒切圈，备用。
炒锅开火，放入适量植物油，下入葱姜丝，炒出香味。
倒入沥干水的毛豆仁，翻炒变色，再继续炒一会，炒至毛快熟。
倒入胡萝卜丁，一起翻炒，加入一勺生抽。
加入青椒圈和大蒜片，继续翻炒至胡萝卜粒变软。
加入食盐，调味拌匀，关火。
香喷喷的毛豆仁就炒好了，超级下饭。
营养美味。
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
一盆鲜虾
2瓣大蒜
2勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
2勺生抽
适量生粉
3片姜片
做法：
西兰花洗净切段去皮，焯水放点盐，变色捞出，西兰花容易熟，别烧烂了。剥出虾仁，用生粉、料酒、蒜末、姜片、生抽拌匀腌制10分钟，起锅烧油，把腌制好的虾仁先倒入锅中炒至变色，倒入西兰花翻炒均匀，我勾了个薄芡，再加点蚝油调味拌匀就可以出锅了。
考级小笼包
350g肉糜，加调料加水搅拌后约500g。加500g肉冻。合500g和好的面，约成66个小笼包。
用料：
100g中筋粉
52g水
馅料  见另一菜谱。
做法：
和面，做到三光。
每个剂子7-8g。
擀面，7.8cm直径。
包入馅料，右手捏，左手推送，折子细密均匀。
上大火蒸8分钟。
小馄饨（宝宝版）
一直崇尚给宝宝吃原味食物直到2岁，理想状态是三岁，所以食谱里没有放任何调味料！其实宝宝的味觉很灵敏，我放了很多青菜在里边，多煮一会会出青菜的甜味的！
用料：
100克猪里脊
5颗青菜
适量胡萝卜
做法：
将胡萝卜、青菜、猪里脊，一起剁碎，细腻程度以宝宝的咀嚼能力为主！
将馄饨皮一切为四分，变成小馄饨皮！
开始包啦！造型随意啦！我是将四个角捏起来，再把四个边捏紧，这样馅料放的会多一点！
包好的馄饨放在密封袋子里，可以分装，放冷冻，给宝宝做的时候拿出一袋即可！
储存冷冻食材
适合冰箱冷冻室储存的食材，用于煲粥煲汤配菜
用料：
中间剪开油豆腐
切片老豆腐
切片面筋
保持足够低温鲜虾
干货香肠，干贝
适量小块排骨
生制肉丸子
适量鸡翅鸡爪
做法：
随时取用
备忘
素XO酱烩蕃茄豆泡
素XO酱里面主要是菇菌类，拌饭或炒菜都很入味。素食店都有售。
用料：
1个蕃茄
8-10粒豆泡
素XO酱
1枝香菜
2-3片姜
做法：
蕃茄洗净切薄片，香菜切小段。
豆泡对半切开。
锅里下油，放姜和素XO酱爆香。
下蕃茄炒至半熟，再加入豆泡。
加一点水略焖一下。等蕃茄和豆泡都熟软即可。
如果素XO酱不够咸，可加点生抽或盐。
鸡翅包饭（1岁➕宝宝版）
用料：
4个鸡翅中
一小块胡萝卜
适量玉米粒
几粒豌豆
一小块洋葱
不喜欢可不放虾米
一丢丢盐
两三滴宝宝酱油
两三块冰糖
做法：
鸡翅中去骨，只要你的剪刀够锋利还是很快的
把配菜先烫熟
炒饭，按照平时的做法就可以，宝宝如果喜欢吃蛋，也可以做蛋炒饭
把炒饭塞进鸡翅里
放几粒冰糖炒糖色，放入鸡翅两面煎一下上色，倒入热水，滴几滴宝宝酱油，可不放。盖上盖子焖煮，静待出锅
收汁，出锅
简易鸡蛋燕麦粥{咸味版}
早上起床后可以懒懒的五分钟做好味道好的营养早餐真的很重要欸～♥
这款鸡蛋燕麦粥是读小学的时候大伯娘做过给我们吃的～小时候觉得味道很怪～可能因为一直都是吃甜的麦片吧！
用料：
5大勺燕麦片
一个鸡蛋
适量盐
约1碗半水
做法：
水放进小锅里烧开，烧开后转中小火，放入燕麦片（我用的是比较粗的那种，煮出来还有点韧性的感觉，比较健康也可以让口感更好），一直搅拌煮2分钟左右
鸡蛋随意在碗里稍微打发一下，倒入燕麦粥中（一边倒一边用小勺在锅里搅拌），然后放入适量的盐再搅拌一下
营养美味的鸡蛋燕麦粥就可以出锅啦！简单方便！五分钟就可以了！而且燕麦粗纤可以帮助肠道蠕动，非常适合想要减肥的妞妞做长期的早点哦！
铁板煎豆腐
今天再来一道街边小吃摊常见的美食——铁板煎豆腐。北京这几年愈发少见，只有到了南方才经常能吃个畅快的街边小吃，如今在家里做起来，倒是也有模有样。米色的豆腐在铁板上嘟嘟的微颤，撒上五香粉胡椒粉辣椒粉和盐，然后小火慢煨等着它渐渐入味的过程，考验耐心却也是种难得的享受。
用料：
1盒北豆腐
胡椒粉
五香粉
辣椒粉
盐
做法：
将豆腐切大块待用
锅中热油放入豆腐小火慢慢煎黄一面后翻面
依次撒入胡椒粉、五香粉、辣椒粉、盐适量，然后翻面重复如上步骤
多次翻面3-4次待调料入味两面金黄后盛出即可趁热食用，可撒小葱提香。
鸡胸肉白菜包
鸡胸肉新吃法
用料：
一块鸡胸肉
两只蛋清
鸡腿菇
胡萝卜
韭菜苔
菠菜
白菜
姜
料酒
盐
浓汤宝
做法：
鸡胸肉、鸡腿菇、胡萝卜、菠菜、姜剁碎，加蛋清、料酒、盐、半块浓汤宝顺时针搅拌上劲
用白菜包馅儿，包起来用韭菜苔扎住
上锅蒸10分钟，端出来倒掉水
浓汤宝用热水化开淋上去
瑶柱鸡蟹粥
无需厨艺。简单、营养，完胜许多餐厅的版本
用料：
两只青蟹
一副鸡背
一小把瑶柱
1.5杯白米
一小块姜
1小勺白胡椒粉
一根小葱
做法：
鸡背去皮，姜切片，白米淘好，按1：10的比例放水，入鸡、瑶柱和姜，高压锅或电饭锅按煮粥的程序设计煮粥。
粥煮好后装入一口汤锅，烧开后入已经洗净切好的蟹。
煮约5分钟或至蟹熟，入盐和胡椒粉调味。
入碗，撒上切段的葱花点缀。
抹茶轻芝士蛋糕（6寸）
用料：
125克奶油奶酪
3个（大点的鸡蛋两个）鸡蛋
30克黄油
5克玉米淀粉
25克低筋面粉
60克牛奶
50克细砂糖
几滴柠檬汁
5克抹茶粉
做法：
鸡蛋提前拿出来回温，然后蛋白蛋黄分离（提醒：打发蛋白的盆一定要保证无油无水）
拿一大盆热水，或水烧至六七十度，奶油奶酪隔水软化，用蛋抽搅开。黄油也同样隔水花开，慢慢倒入软化的奶油奶酪，搅拌。接着倒入蛋黄，倒一个拌匀一个。最后加入牛奶拌匀。抹茶粉和低筋面粉、玉米淀粉混合过筛。一点一点加入奶酪糊，一边加，一边划之字拌匀。
打发蛋白前，把六寸蛋糕模底部放油纸，四壁抹油。因为用的是活底蛋糕模，用两层锡纸把底部和外围包起来，以防进水。烤盘放热水，不超过一厘米。将烤盘放入烤箱，预热150度。
开始打发蛋白：先滴几滴柠檬汁。50克白糖分三次放入。起粗泡时一次、细泡时一次，出现流动性纹路时一次。
打至湿性发泡即可。
取三分之一蛋白倒入奶酪糊，用切、翻、拌的手法轻柔快速地拌匀（切不可划圈搅拌），然后再把拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法拌匀。
磨具摔几下，摔出气泡。迅速放入烤箱。150度约1小时。半小时时加入一点冷水，可以防表皮开裂。表面如已上色，将锡纸盖上。烤好后等30分钟再从烤箱里取出、脱模。
冰箱里冷藏四小时后，美味无比。
咖喱蛋包饭
用料：
1个鸡蛋
适量米饭
半个洋葱
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量青椒
适量牛奶
一块咖喱块
做法：
小火慢炒洋葱 炒出香味
其他配料下锅
翻炒一段时间后，下米饭，翻炒均匀，放适量盐
盛出备用
打一个鸡蛋摊个蛋皮（这一步忘拍了），包饭盛出，我炒的饭太多了就没有包起来～味道是一样的哈
锅里放适量牛奶和一个咖喱块，小火搅拌均匀（小火小火 有点粘锅 不要心急）。
咖喱汁倒上，洒适量葱花～
超好吃的番茄牛腩煲，新手一看就会
小孩喜欢吃牛腩，又不喜欢吃红烧的，唯独爱这一款用番茄焖的牛腩，而且我发现香料放多了会发苦，好难吃，就看了其他方子的用料，自己改动了一下，做出适合我们家的口味。
用料：
800克牛腩
2个西红柿
一块姜
5根小葱
1个八角
一小块黄冰糖
2勺米酒
2勺生抽
适量油
1勺盐
做法：
牛腩买回来先泡上一个钟，中间要换三次水，让牛腩的血水泡出来，泡好再细细的洗干净
整块冷水下锅焯水
像这样有血沫子浮出来，就可以关火啦
焯好水再洗干净，顺便沥下水分
牛腩要切大块，炖的时候会缩水的，切小了，炖出来不好吃，口感不好，而且偏老，经验所谈啊。😂
看看我切的😂😂
再把姜切片，葱卷成葱结，两个大番茄切成块
下姜葱爆香，再下牛腩翻炒
PS：要小心油贱，因为我的葱结不够干分，带有水分，所以下锅就有点溅油了
下两勺米酒炒出香气
PS：米酒比料酒更香，我平时喜欢用米酒炒菜。
下生抽翻炒均匀
下切好的番茄随便炒2下，只下一半番茄哦。
炒好之后加温水满过牛腩，再加冰糖和八角，开大火煮
PS：加水一定不能加冷水，会收缩得厉害，不好吃
大火煮开以后，关火，把炒锅里的牛腩倒进砂锅，倒进砂锅以后大火再次煮开，再转中小火焖煮2个小时
焖煮过程中，要翻动一下砂锅，要不然牛腩会粘锅，而且时间没到，锅里没水了，加水要加热水。一定不要直接加冷水！
焖了一个小时后加一勺盐
最后10分钟，把香料和葱结给挑出去
葱结挑完，把剩下的番茄倒进去，焖煮10分钟就可以啦
香喷喷的番茄牛腩煲就完成啦，装盘食用…
看着都流口水了
酸菜饼
在外地 超级想吃麻麻做的饭 TAT
自己动手 丰衣足食
用料：
500g酸菜
300克面粉
适量粗粮
100g猪肉糜
适量食用油
适量盐
适量五香粉
做法：
先和面，不喜欢吃精面，用的粗粮和面粉混合。粗粮不要加太多，多了就不粘惹，影响后续包的。和好后醒15分钟。
酸菜切碎，后和肉糜及少许食用油搅拌。加入盐，五香粉，酱油等调味。
和蒸包子一样的步骤，切面剂子，擀皮，包上馅料。放入锅中中火转小火煎一下。怕不熟的可以大火锅中加入少量的水，利用水蒸气把饼烙熟。
藜麦牛排沙拉 Steak Quinoa Salad
食用沙拉是一种非常健康的饮食方式，将藜麦加到沙拉里营养更丰富。牛排藜麦沙拉中添加了大块的牛肉粒，健康又美味，饱腹感十足，让你的味蕾和胃口都能得到极大的满足。这个食谱非常适合夏季，当然在其他季节食用也是不错的选择，所以试一试这个沙拉，给你的家人一个较好的健康饮食方式。

Eating Salads is a very healthy way of eating and a quinoa salad is no exception to this healthy lifestyle. This recipe has added chunks of steak to satisfy that man sized hunger which combined makes a satisfying meal all on its own. A good recipe for the summer months and even all year round, so give this salad a try and give your family the healthy lifestyle you desire.
用料：
250g牛肉
150g藜麦
1/4个洋葱
1/4个紫甘蓝
1根黄瓜
1个彩椒
适量黑胡椒
适量盐
1茶勺tsp橄榄油
#油醋汁
50ml橄榄油
30ml苹果醋
1茶勺tsp李派林喼汁
1/2汤勺tbsp蜂蜜
1瓣蒜
适量罗勒/香菜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备食材。
紫甘蓝，洋葱，黄瓜和彩椒切小丁。
藜麦用水冲洗干净。
倒入冷水锅中小火煮开后再继续煮10-15分钟直到藜麦开花即可。
捞出冷水冲洗。
牛肉切小丁。
用黑胡椒，橄榄油和盐腌制20分钟。
倒入不沾煎锅中小火煎熟。
将油醋汁食材倒入量杯中。
搅拌均匀备用。
将处理好的食材倒入大碗中。
搅拌均匀。
再倒入油醋汁搅拌均匀即可。
简单麻辣拌「搬运牛奶少女」
看详情哦～
用料：
适当调整哦用量根据自己口味
适量葱花
适量辣椒面
自行决定香菜
适量白芝麻
一点孜然粒
一点花椒
一小勺醋
少量香油/花椒油等提香
2勺生抽
1勺香醋
1勺花生酱
1勺芝麻酱
做法：
我先说最重要的㊙️酱汁，一定要按照我的顺序来！这样才能弄出最香的酱🤓
1.碗里放葱花、辣椒面（粉）、香菜、白芝麻、一点孜然粒和花椒粒、1小勺醋！
2.锅里倒香油（芝麻油）和一点花椒油烧热淋在碗里。
3.继续加2勺生抽、1勺香醋、1勺花生酱、1勺芝麻酱搅匀就好了。
[心]小提示：浇热油之前要先放1勺醋在碗里，这样才更香！如果家里缺少哪个调料可以省略，大体上差不多就行。喜欢吃蒜的人可以加上蒜。没有辣椒面可以用干辣椒、小米辣代替，但辣椒面更香。


调完这碗酱，你已经成功了。
看看家里冰箱有啥你就放啥，我把我喜欢吃的写下来，这些东西放在里面真的绝美[泪]

[心]素菜类：娃娃菜、生菜、花菜、西兰花、山药、木耳、香菇、莴笋、零热量的魔芋丝、腐竹、冻豆腐、千页豆腐、金针菇…

[心]肥牛、午餐肉、丸子、年糕、鱼豆腐、蛋饺、小酥肉这些不用说了，有啥放啥！

[心]还有面条！水煮面条拌这个酱，比泡面好吃多了！面条我喜欢三个：农心火锅面、陈克明鲜碱面和圃美多手擀面。这三种面口感最好，劲道爽滑！

把所有东西煮熟了捞出来，倒上酱汁拌匀就可以吃了[馋嘴]
花样南瓜馒头
看到营养的美食总想尝试一下，做给最爱的人吃
用料：
克南瓜160
克面粉250
克酵母2
克糖12
做法：
1、南瓜去皮，约15-20分钟蒸熟、放凉；2、南瓜放凉后弄碎，加入酵母粉、白糖、馒头粉、白砂糖，轻轻搅拌；3、然后再揉面至细腻；4、发酵一会，馒头发酵后翻倍大，即可蒸馒头。
耐心揉面，相信一定会成功的.
烤豆腐
一款健康小零食，容易做，不一样的口味
用料：
1块老豆腐
1 汤匙麻油
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙蒜粉
1 茶匙生抽
1/4 茶匙米醋
1/4 茶匙枫糖浆/蜂蜜
2 茶匙木薯粉/生粉
做法：
老豆腐一定要去水。这步是关键。我是把豆腐放在两个盘子中间，上面压上重的东西。压个半个小时，可以看到水出来，倒掉。豆腐切小块
把麻油，米醋，枫糖浆，盐，蒜粉，生抽混合，把切成小块的豆腐加入混合。让每块小豆腐都沾到湿料后，加入木薯粉或者生粉，先加一勺混合，再加一勺再混合，目的是让每块豆腐都沾上粉。
烤箱400华氏度，把豆腐平铺在烤盘里，争取每个都分开，这样才会脆。烤30-40分钟，中途可以拿出来翻一翻。看到豆腐块缩小，变金黄色，关火。拿出来稍稍放凉，就可以吃了。
四川豆笋炒肉丝
爱吃四川豆笋的盆友可以过来瞧瞧，虽然前几步骤没有图片，可是最后我的图片照了下来，可以参考最后的那张哦。做午餐，下饭菜味道很不错哦。
用料：
500猪肉 
300g四川豆笋
2个青椒
适量小米椒
适量生姜大蒜
适量郫县豆瓣酱
适量鸡精
做法：
将肉切丝，用淀粉，花椒，四川郫县豆瓣酱少点，清油，盐，白胡椒粉搅拌均匀腌渍一会。
将四川提前泡水，直至变软，豆笋切丝。青椒切丝，大蒜，生姜切丝。
清油入锅，加入花椒，红色尖椒，大蒜生姜炒香，加入肉滑锅，记住只要肉变色就可以捞出来。
锅内再加点油，加入豆笋，加点盐把青椒加入，加点盐，炒会就和肉混合，最后来点鸡精粉，或者香油。好了，最后可以尝下口味。
牛奶培根意大利面
一人份，如果煮多人就自己换算下～

本菜谱基于“Demon_乔巴”的培根意大利面菜谱，修改之处在于更random，适合大大咧咧无法追求精细的懒人（比如我）
用料：
一把意面
一个蒜
150ml牛奶
适量黑椒
适量食用油
适量食用盐
两条培根
适量玉米淀粉
做法：
小锅煮开水，跟冷水同时入锅放进一小勺盐和食用油（让意面更好吃）
等水开的同时把培根切成小块，蒜切成自己喜欢的大小（我用压蒜器压的）
水开之后放入意面，大概煮3分钟转中火再煮5分钟（看个人对面条软硬的喜好，不确定就夹一条试吃一下。小贴士：筷子夹不起来的话肯定是还没熟。）
煮意面的同时起灶，中火，锅里倒入一丢丢油，放入蒜炒香，放入培根。此时意面差不多煮好了，捞出沥干
差不多熟了之后，转大火倒入所有牛奶，牛奶沸腾的时候加入玉米淀粉（因为懒得多折腾一个碗量多少g，就一点点加，边加边用锅铲翻匀，加到牛奶流动性稍微变弱）
加入适量盐和黑胡椒颗粒，调回中火
如果还觉得牛奶量太多，就继续一点点加玉米淀粉直至自己满意。
酱汁煮到自己满意的量，转小火，倒入刚刚沥干的意面拌匀，关火！开动！
健柠鸡翅
特好吃，特好看，没有油，零基础，这样的菜谱夫复何求！

完完全全的偶然，本来是要做可乐鸡翅，但是发现家里只有老爹公司发的健力宝了，之前看到下厨房的丧尸连雪碧鸡翅都搞出来了，心说健力宝应该也是可以尝试的吧。。没想到最后味道居然很惊艳！就是健力宝实在太甜了，我并不是个十足的嗜甜之人，于是之后我想到用柠檬和红油来中和一下口感，最终！！！！！哇擦，好吃到哭，下半辈子就指着这道菜显摆了~

关于菜谱的名字——健柠鸡翅，我本来是想用“建宁鸡翅”的，因为我觉得这种酸甜可口又稍带火辣的赶脚特别符合金庸笔下建宁公主的性格，又谐音“健、柠”两个最关键的调料……可最后总觉得菜谱嘛，还是实在点更好懂好记，更何况这种意境很微妙，就期待有缘人自行体味吧！
用料：
9根鸡翅中
健力宝
15ml柠檬汁
一汤勺生抽
少许盐
适量红油
做法：
【汆】鸡翅洗净，冷水下锅，煮开后避开血沫捞出（略加葱段、花椒粒、姜丝、料酒同煮更好）；此步是为去腥
【煸】热锅，中小火，用姜在锅内壁涂擦一下，下鸡翅，干炒，炒出水气，并将鸡翅煸出油份和香味；此步是为解腻
【煮】倒入健力宝，量以淹住鸡翅为宜；加入生抽；大火煮开，加盖，转中小火炖15分钟左右。
【收汁】开盖，加入柠檬汁和少许盐，转大火收汁，即将收干时倒入适量红油拌匀，出锅！
西红柿牛腩汤
以前总用高压锅压牛肉，然后再炖，这以后用炒勺炖了几次，肉也很软烂，还是一直炖着吧，时间差不了多少，越炖越入味！
用料：
300克牛腩
两个西红柿
适量葱花
四片姜
一个八角
粒花椒十
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量番茄酱
做法：
牛腩冷水下锅，开中火，把牛腩绰一下。
水开锅后，漂去浮末，牛腩捞出备用。
绰牛肉的时间把西红柿切成小块，其他料备好。
锅里放油，油温7成热的时候放入葱姜八角花椒，炒香后放入牛腩，放入料酒，盐，酱油，糖，翻炒均匀。
放入西红柿，番茄酱，多挤点，好吃，好吃。翻炒均匀。
加入冷水或高汤，多加一些，炒勺吃汤，有香叶可以放入两片，提香，大火熬制，开锅转中小火。
大约炖40到50分钟，牛肉软烂了就可以关火了，我这是炖了50分钟，锅把我的汤吃了不少！
享用美味吧，如果配上一张葱油饼的话，好吃得不得了！
有海洋味道的墨鱼意面
意大利面是公认的低GI碳水化合物。意面作为减脂餐中的主食是可以放心食用的。介绍一款有海洋味道的墨鱼意面给小伙伴们。
用料：
100g 墨鱼意面
8只厄瓜多尔白虾
2朵白蘑菇
2朵香菇
少量海盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
备好食材，蘑菇和香菇、大蒜都切片。
锅里加水，水中放入一点盐和橄榄油，烧开后下墨鱼意面煮7分钟。
然后将意面捞出，过凉水待回锅。
白虾去虾头，虾肉开背去掉虾线。小火加热锅，倒入适量橄榄油。将虾头倒入锅中，按压虾头挤出虾黄，低温炒制虾油。
捞出虾头，锅里剩虾油，倒入虾肉和大蒜片，炒香。
再放入蘑菇片和香菇片，继续翻炒。然后加少量水，以刚刚没过锅中食材为准。
汤汁开后倒入墨鱼意面翻炒，此时加入适量海盐调味，翻炒均匀后小火慢慢收汁。起锅前加入手磨黑胡椒提鲜。
在煮意面的过程里可以烫熟西兰花配菜，完成后装盒成为具有食欲的便当，完全适合上班族。
一人份素炒疙瘩
炒疙瘩应该是老北京小吃的一种，当然也是我这面食控的爱。在外面吃的炒疙瘩太油，还自己做的既干净又清爽。
用料：
#疙瘩制作
100克中筋面粉
适量水
#配菜
胡萝卜
青椒
做法：
【疙瘩制作】将水倒入面粉中，先搅拌成絮状。
【疙瘩制作】一定要少放点儿水，这个面团要硬吃起来才劲道！放到案板上使劲揉。
【疙瘩制作】揉好的面团放到容器里盖上湿毛巾饧30分钟
【疙瘩制作】饧好的面团揉一揉，很光滑。
【疙瘩制作】擀成有一定厚度的面片。
【疙瘩制作】多撒些干粉。将面片切条
【疙瘩制作】再放干粉，将条状的切成小块儿。
【疙瘩制作】起锅做水。将面疙瘩倒入开水中煮一下。
【疙瘩制作】开锅一次浇凉水。
【疙瘩制作】煮到没有生心儿即可。捞出。
【疙瘩制作】捞出后放入冷水中过一下水。防粘。
【疙瘩制作】淋干备用。
【炒制】胡萝卜、青椒洗净切块备用
【炒制】起锅放油，油热后放入八角。
【炒制】倒入胡萝卜
【炒制】胡萝卜炒软放入青椒。放老抽翻炒。
【炒制】倒入疙瘩翻炒均匀
【炒制】放少许盐，炒匀出锅。
广式香肠
为了自己记下配方
用料：
标记自己的配方用如图
做法：
腌制两小时
过热水后晒干
脆皮芝麻小蛋糕
天气凉了，我妈胃又老是不舒服了。吃饭的时候不能吃多，不然胃胀顶得慌，吃少了又容易饿，需要不时补充一点零食。外面卖的那些面包蛋糕的添加剂太多，而且糖多油多，吃多了对身体不太好。所以我自己不时做一些面包蛋糕饼干等等，预备着她饿的时候充充饥。今天做的脆皮芝麻小蛋糕，表面是干的，香，有点脆，吃起来其实有点噎，但我妈就是喜欢这个味。她不喜欢那种软绵湿润的蛋糕，觉得吃起来腻。
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋（带壳平均55克）
25克玉米油
35克细砂糖
40克水
几滴柠檬汁
适量熟黑芝麻
做法：
一个干净的盆，加入油、水和10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至油水乳化均匀。如果有牛奶更好，我是家里没有牛奶了，就用的水。
接着筛入面粉，拌至没有干粉。
分次加入蛋黄。就是先加一个蛋黄，拌匀后再加第二个蛋黄。我用的后蛋法。
蛋黄全部加入后，用刮刀拌匀。不用太使劲，只要没有明显疙瘩就行。可以在最后打完蛋白后用电动打蛋器再搅拌十几秒就好了。
干净无油无水的盆中打入蛋白，加几滴柠檬汁去腥。25克细砂糖分三次加入，先加三分之一。蛋白盆一定要无油无水，不然影响蛋白打发。如果天气冷，这个时候就要开始预热烤箱了，160度预热10-15分钟。天冷预热的时间就要长一些，天热可以短一点。
电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态，第二次加糖，转中速再打。
打到这种状态，第三次加糖，转高速。
打至这种比较细腻的状态后，转低速调整蛋白糊，注意时间不能太长，10几秒一次的搅打，随时停下看状态。
打到这种大弯钩状态，蛋白糊细腻有光泽，表面的纹路不会很快消失。如果怕后面搅拌面糊会消泡，可以稍微再打硬一点点，但千万不要打过头。打过头的蛋白是一坨一坨的，不细腻。
前面的蛋黄糊不够细腻，我们可以用电动打蛋器低速搅打十几秒，这样就均匀了。
用刮刀挖取三分之一的蛋白糊到蛋黄盆中，J字形切拌均匀。就是刮刀竖直下去划到底，然后沿着盆边缘收起。千万不能搅拌呀，那样就消泡了，蛋糕膨胀不起来。具体操作请找大神的视频哟。
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，切拌均匀。
这是拌好的蛋糕糊。如果还能看到黄色或白色，那就是没拌匀。
将蛋糕糊分装到模具中。蛋糕糊分装可以用勺子，注意舀的时候不要乱搅，以免消泡，也可以用裱花袋。表面再撒一些熟黑芝麻。
烤盘送入烤箱中下层，150度先烤30-35分钟，然后160度再烤5-10分钟。蛋糕烤好后，取出模具，先在桌上震几下，然后倒扣过来倒出蛋糕，就是底朝上，先晾几分钟，不那么烫了再翻回来，这样凹底不会太厉害。因为表面是干脆的，不怕压坏。
紫苏豆豉蒸鸡
简单做鸡

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用料：
2只鸡腿
1勺豆豉
适量紫苏
适量小米椒
适量生抽
适量白糖
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿切块
紫苏豆豉小米椒切碎
所有东西拌匀腌制半小时
大火蒸15分钟完成
辣子鸡丁
19年国庆同游四川，排了好久好久的队吃饭了江湖菜，辣子鸡丁真的超级下饭好吃，于是想要追寻曾经的味道。
用料：
鸡肉
干辣椒
姜
蒜
葱
盐
花椒
料酒
生抽
老抽
鸡精
鸡蛋
淀粉
白糖
白芝麻
做法：
将鸡肉切成丁（我是从整只🐔上弄下来了，天知道有多麻烦😂）
葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，腌制15分钟。
辣椒洗净剪成两段。
加入一个蛋清，淀粉，搅拌均匀。
油加热至七成，一片一片放入鸡丁，中火炸。
炸三分钟左右捞出。
油烧热，火稍微大点，复炸。
炸1分钟捞出。
另起锅放油，油热后放花椒，葱姜蒜。
放入辣椒翻炒。
放鸡丁继续翻炒，出锅前放葱花，芝麻，装盘。
简易木耳腊肉片
到了晚期。人越来越懒了，炒菜都是提前把配料准备好，然后一锅大火炒
用料：
两把干木耳
一小碗腊瘦肉
适量克盐
1勺酱油
3根葱
1个青椒
做法：
木耳提前泡发，然后加盐煮个半小时。再用清水漂洗干净
加上青椒切丝
加油盐，爆炒个五六分钟，来点葱段上色，加入调料。Ok啦
简便蛋炒饭+便汤
用料：
3只鸡蛋
随意或不加猪肉
随意冷饭
少许葱花
1个蕃薯
半个洋葱
适量黄花菜
适量花生油
适量酱油，盐
做法：
先下少沙油，冷饭下锅
葱花切好备用
炒到冷饭米粒都疏散后打入鸡蛋
直接把鸡蛋搅碎即可，此时加点酱油，因为是给孩子吃，煮的味道比较淡，不下盐
准备出锅时加入葱花，实物颜色非常小清新哦，孩子吃得很愉快
煮汤时间到咯，简单快速的蔬菜汤，把洋葱，蕃茄切丁放少许油锅里炒先，把黄花茶洗干净备用（黄花菜是朋友自己种的，外面买的应该味道不对，建议不用下也可以）
把菜炒香后加入水+黄花菜一起煮汤，快起锅时下点盐，加入鸡蛋搅成蛋花，非常简便又营养的蔬菜汤煮好咯
一顿饭下来不用20分钟就搞定咯✌🏻
搞定👏🏻
小美土豆烧排骨
用料：
500g排骨（最好用肋排中间段）
500g去皮土豆（小土豆更好吃）切块
20克花生油
20克姜片
10克葱段
20克蒜片
20克料酒
1/4茶匙盐
1/2勺郫县豆瓣（免辣可不加）
10克生抽
5克老抽
10克蚝油
15克冰糖
1/2茶匙五香粉（可省略）略）
适量水
做法：
排骨放入网锅，加入淹没排骨的水，5分钟/50度/速度4.5清洗，小美洗过的排骨既去除了血水，又保持了肉质的鲜美。清洗主锅后，放入姜片、蒜片、葱段、油，3分钟/v/反转小勺爆香，加入排骨、料酒、盐、郫县豆瓣，10分钟/v/反转1拌炒。
加水没过排骨，再加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉，20分钟/v/反转小勺，结束前10-15分钟放入土豆。中间观察，如果水多了就提前几分钟揭开量杯盖收下汁（不过汁多点用来捞饭也不错）。
凉拌灰灰菜
灰灰菜，（学名：Chenopodium album Linn）
野生草本植物，幼苗和嫩茎可食用，味道鲜美，营养丰富。
用料：
灰灰菜
蒜茸
干辣椒
盐、花椒、油、醋、生抽、味精
做法：
准备好择好的灰灰菜洗净
焯水备用
加蒜蓉、花椒油、干辣椒、盐、生抽、醋拌匀
美味的凉拌灰灰菜大功告成！
糖醋藕丁
用料：
1节藕
1片姜
2瓣蒜
少许葱
1勺生抽
1/3勺老抽
1/2勺蚝油
3勺米醋
2勺白糖
少许水
2个干辣椒
5粒花椒
做法：
藕去皮切丁，然后泡到凉水里
藕丁焯水2分钟，捞出来冲凉水，备用
葱姜蒜切碎末，干辣椒切段
调料先准备好
热油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
加入藕丁翻炒均匀
加入调味汁翻炒，再加少许水炖煮五分钟
收汁
出锅
鸡汤煨豆皮
你对豆皮的印象是不是还仅限在凉拌？今天这道菜，教你怎么有汤有面儿还有菜还有肉哦
用料：
提前煲好鸡汤
适量肉馅
两张豆皮
适量葱姜
两颗小油菜
做法：
土鸡提前煲好
两张豆皮
直接剪成小片
肉馅加油盐酱油入味
开锅放豆皮
放丸子
加盐调味，撒葱花，是不是很有食欲？
手工豆皮特有的味道
只想捞豆皮吃，不想吃肉丸
早上，吃这一碗，满足各种营养哦
香菇炒冻豆腐
用料：
1块冻豆腐
10只香菇
少许油
少许盐
少许生抽
少许蚝油
少许水
少许葱花
做法：
干香菇泡一宿；
冻豆腐和香菇切块；
热锅倒油，放入冻豆腐小剪一下捞出；
倒入香菇翻炒一下捞出；
油锅放入葱花炝锅，再放入煎过的冻豆腐和香菇翻炒；
放入生抽、蚝油和盐调味；
翻炒时有点干，加入少量水收汁即可
红豆糯米糍
用料：
适量糯米粉
适量红豆
适量水
适量白砂糖
适量椰蓉
做法：
红豆蒸熟捏成泥。
倒入糯米粉、白砂糖搅拌均匀。
揉成面团。
捏成小糯米团，裹一层椰蓉。
凉水上锅，大火蒸15分钟，完成。
炒乌鸡
用料：
适量葱 姜 蒜
适量加饭酒 醋 生抽 老抽
适量香油 蚝油
做法：
把鸡肉洗好后沥干
下油 热了放人姜丝 蒜 还有小红辣椒呛锅 在放入乌鸡小煎一会
微微熟以后 放入加饭酒 醋 酱油 蚝油 香油翻炒人味后在加点水 也不要加太多 大火烧开 转中火 
汁收的差不多放人蒜瓣 放5 6个吧 在放掉葱花即可
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
2勺料酒
3-5根葱
3-5片姜
1-2枚干辣椒
2勺红烧酱油
1勺红糖
做法：
鳊鱼去除内脏，洗净后控干水分；
热锅中油温，煎至两面金黄；
另起有过，炒香葱姜，干辣椒；
放入煎好的鳊鱼，加水没过鱼身，倒入红烧酱油，红糖及料酒，烧开后转小火；
收汁即可出锅。
西红柿鸡蛋焖土豆
第一次尝试做菜，把喜欢吃的食物凑在一起烧的。这是我和老公两个人的量，老公说很好吃，心里美滋滋的。继续加油
用料：
各2个鸡蛋、西红柿、火腿
1个土豆
做法：
西红柿洗净切块，土豆刮皮切长条，放清水浸泡5分钟
鸡蛋磕入碗中，放少许盐、花椒粉，充分搅拌
锅内放少许色拉油，倒入鸡蛋，待鸡蛋成型后铲碎，倒入西红柿翻炒出汁，放火腿肠土豆略炒，然后加开水焖，放少许酱油、盐，炖至土豆软面即可。
酱牛肉沙拉
酱牛肉是一道我国北方传统美食，香而不腻。长时间的炖煮能够让香料浸入牛肉，凉切后十分适合冷食。酱牛肉通常选取牛腱肉，瘦肉和牛筋相间，吃起来很有嚼劲。酱制牛肉的制作时间比较久，一般需要2小时左右。如果使用高压锅，可以让时间减半。
    牛肉营养丰富，富含钾、蛋白质、氨基酸等营养物质，适量食用能够快速补充能量，起到补足气血，强健筋骨的作用。
    这道沙拉的酱汁用到了大蒜，因为大蒜可以增加食肉时维生素B1的吸收率。
用料：
600克牛肉
200克胡萝卜
100克花生
30克芹菜叶
15克植物油
3克八角
1克桂皮
2克干辣椒
3片香叶
20克冰糖
25克大葱
10克姜
10克老抽
30克生抽
酱汁食材(一份量)
10克大蒜
10克生抽
3克白糖
5克白醋
做法：
主食材。
牛肉需要提前在清水浸泡2小时，去血水
卤肉调料
酱汁调料
牛腱肉切大块，入有清水的汤锅中，煮开取出肉，倒掉锅中水
炒锅入热油，油六分热经风雨，入八角、桂皮、香叶、葱段、姜，干辣椒炒出香味
炒锅入水，放入牛肉、生抽、老抽、冰糖(水要没过牛肉)，开始炖煮

水来后转小火炖1.5小时，取出晾凉

用滤勺捞出汤里的调料及杂质，倒入花生，水来后煮12分钟，取出晾凉
胡萝卜切丝、芹菜叶洗净，和牛肉片、花生放在一起
制作酱汁：大蒜切碎，和生抽、糖、白醋混合
摆盘(如果带便当，直接放到便当盒)，吃时将酱汁淋在牛肉上即可。