xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广皮炖冬瓜
用料：
500克冬瓜
25克香菇
5克陈皮
3克姜
4克白砂糖
4克盐
做法：
冬瓜去皮切成马蹄形，用滚水两滚，捞出浸冷沥干；2。 陈皮浸软，刮去果皮调味瓤；3。 冬菇去蒂浸软洗净；4。 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮滚倾入窝内，盖密，放入蒸笼炖约1小时，下盐调味
豆角肉包子
疫情期间餐馆都不营业，早上啃面包都啃累了😨
太想吃包子了☹️
我和试吃员都很喜欢豆角肉馅儿的包子
于是乎………安排🤪
用料：
500克中筋面粉
6克酵母
2克小苏打
各一勺白糖，盐
260毫升30度温水
豆角
做法：
如果所示🤫一共做了22个包子🤭
加6g酵母，2g食用小苏打，一勺盐，一勺糖👌
30℃温水260毫升，先把酵母融化❤️
然后揉它…揉它…揉它…🤷‍♂️
冬天成都人的醒面方式（暖风机低温摇头模式🙃）
发面到两倍大即可👌
发面期间，将豆角准备好，用水煮一下，断生🤨
葱花，姜，盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，料酒，五香粉，白胡椒粉，花椒粉，香油，食用油，温水。
😍😍😍😍😍是我的理想型😎
面团发好，有蜂窝状。
用红刷子表面刷一层油，二次醒面10分钟。（暖风机环境下🤣）
揉出空气～
搓成条😉
切成小块，看你想吃多大的包子，我的那么✋。
包子褶请参考各种教学抖音视频，我可能看了几十遍学习……😷
包子放上蒸锅，静待10分钟，再发发酵🙂
然后烧开水，转小火蒸10-15分钟
关火，静待5-6分钟
包子定型后………揭！开！锅！盖！
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
出锅，上图❤️
自家包子馅儿足，汁水浓郁💕
你品，你细品🤪
汤汁滴在了我的小拇指上…🙈🙈🙈
羊肉豆角焖面
因为壮哥不喜欢吃猪肉
所以牛羊鸡肉换着花样吃
偶然间用羊肉焖了一次面
从此羊肉焖面便成了我们餐桌上的熟客
用料：
适量羊肉
适量长豆角
适量鲜面条
适量姜蒜
1 块桂皮
3 个八角
适量麻椒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量小茴香
做法：
长豆角切段，冲洗干净放到一边
羊肉选择稍微有点肥肥的，比较香。因为壮哥不喜欢吃肥的，所以我买的是羊腿肉，切片。把肥的肉可以单独切下来，一会儿煸炒羊油出来，比较香。
肥的羊肉切小块
热锅放油，油温稍微一热，转中小火，下入肥肉进行煸炒，慢慢炒到肥肉发焦
下入羊肉进行煸炒，然后下入姜丝，煸炒，时间可以炒的稍微久一点
加入适量小茴香
适量麻椒。我喜欢用麻椒代替花椒，因为麻椒更加香
倒入热水后，加入适量蚝油
适量生抽，还有适量老抽上色，我忘记拍了hhh，加入两颗八角，一块桂皮，中小火炖。
等到羊肉炖好了，自己夹一块尝尝就知道熟不熟了，放入豆角继续炖五分钟放入适量的盐调味
把面团平铺在肉和菜上，千万不要粘锅底，不然会糊锅的。盖上锅盖，中小火焖十多分钟
最后我的秘诀，一定要加入蒜末，再盖上盖子焖一分钟，搅拌均匀就可以出锅了
最后的成品，怎么样，是不是很诱人，真的超级好吃，快去试试吧！
香炸杂菇卷
用料：
1个鲜杏鲍菇（大）
1.5两鲜树菇或白菇
1.5两金针菇
1两鲜虾仁
1个鸡蛋
1包威化纸
适量面包糠
适量XO酱
适量蚝油
适量辣椒油（可下可不下）
适量香油
做法：
虾仁剁碎，所有的菇类都切成条状，开水烫一下
捞起后，热锅放油把菇炒一下，加蚝油、XO酱、胡椒粉、盐、味精、辣椒油、香油，翻炒后起锅晾凉
一定要晾凉然后用威化纸包起来，沾蛋液跟面包糠，热油炸一遍捞起后再炸一次即可
生炒沙姜鸡
用料：
100克（忌其气味的可减量）沙姜
或仔鸡半斤土鸡
两段葱白
两颗干香菜
一个蒜末
油
盐
糖
一勺白酒
做法：
沙姜洗干净，剁碎，尽量不留太大块的，气味很浓
鸡肉切成小块
锅里热油，放一点蒜末，两根葱白，把沙姜爆香，装起
锅里热油，放一勺糖，糖溶化后把鸡肉放入锅里，炒至上色
把剩余的葱白，和干香菜还有沙姜倒入锅里，再加一小勺白酒，小半碗水煮至收汁即可
韩国辣炒年糕
独自在外生活学习的人伤不起呀，别的没有学会，就是学会了在厨房里捣腾。一个人的饭菜不好做，所以非常偏爱这种一锅就搞定，又能解馋的菜。
用料：
300g左右年糕
2－3勺韩国辣酱
糖
1个洋葱
1－2根葱
卷心菜
胡萝卜
可选鱼板或黑轮
可选韩国面饼
少许盐
可选辣椒粉
可选柴鱼素
做法：
洋葱切丝，葱切段，鱼板／黑轮切小，胡萝卜切片，卷心菜切块，韩国面饼煮熟发开。
锅内热少量油，放入洋葱，中火炒出香味，放入葱白，胡萝卜，炒香
锅内放入水2～3杯。韩国辣酱，辣椒粉，糖，鱼板／黑轮，煮沸后放入年糕。盖锅盖煮5～8分钟。
开锅放入卷心菜，柴鱼素均匀搅拌，煮至半熟，放入韩国面，少量的盐调味，等汤汁收浓稠，放入葱（绿的部分），稍微搅拌即可出锅。
#麦子厨房#美食锅#温馨版鱼香肉丝
今天分享一个超下饭的鱼香肉丝，因为家里孩子们还小，不能吃辣，所以这个是老少皆宜的温馨版。酸甜开胃，拌饭拌面都非常棒！
用料：
150克猪肉丝
半根胡萝卜
10朵木耳
1个青椒
适量葱姜蒜
做法：
配菜如图
猪肉丝提前腌十分钟左右（白胡椒粉，盐，生抽，蛋清，料酒，淀粉，油）
准备糖醋汁（生抽，醋，糖，盐，蚝油，料酒，淀粉，水）
热油爆炒肉丝
爆香葱姜蒜
加入胡萝卜和木耳翻炒
倒入糖醋汁拌匀
关火后加入番茄酱和青椒丝，利用余温拌匀即可。
温馨版鱼香肉丝
酸甜可口
盐壳叫花鸡
这道叫花鸡把传统的泥巴换成盐巴，制作更加整洁，方便家庭操作；
另外针对叫花鸡颜色过白改良了一下腌制的调料，即使荷叶包着出来也是诱人的酱黄色哦；
最后，借鉴圣诞烤火鸡的方子，用了自带茶香的野米填馅儿，加上冬菇之类的香气，跟荷叶的味道完美搭配，真的棒呆了！！

这道叫花鸡是朋友安娜连续研发了一周出来的美味，代替她发一道方子，跟大家一起分享～
用料：
#腌料#
2-3斤三黄鸡
40ml生抽
50ml料酒
30ml老抽
8-9g盐
适量黑胡椒碎
适量葱、姜块
#馅料#
80g野米
40g火腿丝
半根胡萝卜切丝
半根冬笋切丝
两朵冬菇切丝
适量盐、黑胡椒
#盐壳#
一张荷叶
8个蛋清
1250g，没错！就是2.5斤！！盐
做法：
#准备工作#
野米提前泡水5个小时以上，蒸熟备用
荷叶泡水
#腌鸡肉#
鸡去头、去爪子，与葱姜一起放入容器，鸡肚子里也放几块儿
把料酒、生抽、老抽依次倒入，鸡身上均匀抹好腌料之后，再把盐揉到鸡皮上，用手按摩片刻
再放入适量黑胡椒碎，腌制2-3小时，中间经常翻个身
#炒馅料#
火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、冬菇丝、野米，入锅煸炒至胡萝卜丝变软，少量盐和黑胡椒调味，盛出晾凉备用
#包壳#
把馅料填满鸡肚，用牙签封口，裹上荷叶备用
取一个打蛋盆，8个蛋清，打到干性发泡
加盐翻拌，每次加半斤左右，翻拌均匀后再加，一共需要2.5斤盐！所有盐加入并翻拌均匀后，盐壳原料即制作完成
在铺好锡纸的烤盘上先涂抹一层盐壳，防止底层过度加热，放上鸡
再把整个鸡用盐壳包裹均匀，不能漏荷叶！
#烤制#
烤箱180度预热，烤80分钟左右，直到外面盐壳变金黄后取出
敲开盐壳撕开荷叶，即可食用！（撕荷叶的时候一定要注意外面的盐不要弄到鸡上，很！咸！）
办公室腊味饭
茶水间里有个电饭锅，偶尔会和同事用电饭锅蒸各种菜吃，今天从家里翻出一块腊肉就带去公司了，电饭锅一锅搞定，其实也有参考下厨房里的方子。
用料：
一块肥瘦相间腊肉
一个小土豆
五朵干香菇
几颗青菜
少许老干妈
少许酱油
做法：
腊肉的瘦肉和肥肉分别切成小丁，泡过的香菇切成小丁，小土豆切成小丁
电饭锅摁到煮饭键，把肥肉丁放进去，因为火力不够就慢慢煸，油煸出来后放香菇丁土豆丁，一点点老干妈，酱油炒一会，把泡香菇的水倒进去，然后就可以去淘米了
淘米好把米和水一起倒进电饭锅里，水量就自己掌握吧，毕竟原来还放了香菇水呢。盖上盖子焖。期间电饭锅可能会跳档，只要饭没熟就继续按煮饭键
用开水把青菜烫一下，不烫其实也行，我是怕农药残留就烫了下，然后捞出来切丁，饭煮的差不多了就把青菜丁放进去。
好了，饭熟了就可以根据口味加点盐搅拌一下就可以吃了。同事们表示太好吃，明天还要做。
黑森林蛋糕
用料：
6寸巧克力戚风一个
300克左右淡奶油
1/3的量黑樱桃罐头
若干樱桃酒（亲测 用朗姆酒更香）
若干黑巧克力屑
PS：淡奶油需加糖百分之十，为得到更好的稳定性，可以用植物奶油替换部分的淡奶油，植物奶油无需加糖。
做法：
淡奶油加糖 打发
正在打
湿性还没成型的状态 加少量黑樱桃罐头汁 稍许变色就好 （加太多打发不起来）
打至干性
将打好的淡奶油装一部分裱花袋放入冰箱冷藏
另取一个小碗  加一点黑樱桃罐头汁和朗姆酒
将巧克力戚风切开  1厘米的厚度
上裱台 6寸模圈 先放一片蛋糕 刷一层樱桃朗姆酒液 
填一层打好的奶油 
填平
加黑樱桃 半颗半颗放就好
填好
在放一层戚风 刷一层樱桃朗姆酒液
再填一层奶油
放黑樱桃 半颗
再放一层戚风刷樱桃朗姆酒液
填奶油
刮平
拿之前冷藏裱花袋里的奶油 挤花
挤好 冷藏 明天出品
撒巧克力碎片
烤刀 切
发绿豆芽
纯天然的豆芽机，不需要加电，就那么一个小陶罐。密封好，遮光好。发出来的豆芽甘甜脆嫩，口感极佳。又是设备又是玩具，每天都有期待，看我们的豆芽宝宝多么粗壮，多么健康。哈哈
用料：
65g绿豆
做法：
头天晚上将65g绿豆泡上，8至12小时，不要超过12小时。
第二天早上，将泡好的绿豆放入罐中，上面压上麦饭石颗粒，盖上盖子。时不时的浇水，然后控干水份。勤浇水有利于豆芽快速的生长。这是第二天的样子。
放在温暖的地方。
内罐长到平齐就可以吃了。。。
够粗壮吧
择也好择，不要弄乱。用手抓起一小撮根。很方便就择掉了。
择完的样子，炒一大盘。。
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是小朋友的最爱
用料：
五花肉
姜
葱
料酒
李锦记蚝油
李锦记叉烧酱
生抽
老抽
蜂蜜
做法：

将条状五花肉洗净；

用生姜片、料酒、李锦记蚝油、李锦记叉烧酱、生抽、老抽腌制（我是放入一个保鲜袋，系紧，方便揉匀）；放入冰箱冷藏，大约1小时取出姜片，继续腌制大约半天至入味；

调制李锦记叉烧酱和蜂蜜的酱汁刷在腌制好的五花肉上（小朋友吃可以多加些蜂蜜）；
将腌制好的五花肉放入烤箱250℃烤30分钟，中间取出两次，反复刷调制好的酱汁；

30分钟后，五花肉烤的油亮亮，整条切片装盘。
花胶泡发方法
倩妈咪家的新西兰花胶，不管是什么等级的都可以泡发得很厚。
第一步的泡发对接下来的花胶口味有很大的影响。泡发的越好，花胶口感越佳。
接下来就让倩妈咪来教你做泡发吧

新西兰花胶网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c-s.w4002-14653169558.22.46f6eec9vOlWqj&id=521527628182
用料：
花胶
纯净水
姜片适量
葱段适量
做法：
将花胶放在冷水中浸泡24小时
烧一锅能淹没过花胶的水至滚，放入适量姜片和葱段，倒入发泡过的花胶中
持续在烧滚约5分钟，熄火，不要开盖，让花胶在锅中浸泡隔夜
取出花胶后过水清洗，待用
切小段，放入装阿有纯净水的碗里，放入冰箱冷藏24小时，注意水量要多多淹没花胶哦! 这样花胶才能泡发得肥厚
24小时之后取出来，这个时候整个花胶泡法步骤就完成了，接下来加入自己喜欢的口味；高汤、牛奶等等一起炖30-60分钟就OK啦(注: 等级越高炖的时间需要稍久一些)
酸溜溜的黄豆牛奶抹酱
买了水牛奶后简直就被3.8g的蛋白质和奇妙的口感震惊到了

所以这其实是个苦逼宿舍党没有冰箱存奶酪时的快手替代品
用料：
10g黄豆粉
30ml柠檬汁
150ml水牛奶
做法：
挤出30ml柠檬汁，大概要用半个到一个柠檬
倒入牛奶搅拌均匀
倒入黄豆粉，搅拌至溶解
加热至沸腾。冷却静置一夜
沥干水分，不用沥太干
拌黄瓜（开胃小菜）
口感爽脆，酸甜可口，很不错的开胃小菜。
用料：
一根（我的只用了半根）黄瓜
一些蒜蓉
一些萝卜丝
适量白醋
适量白糖
少许盐
少许味精
适量（你做多少就准备多少）凉白开
做法：
黄瓜洗净（黄瓜一定要挑硬点的，有点刺的，这样的口感好，新鲜），用刨皮刀刨成长条，然后再一条条卷起来。
胡萝卜就是用刨丝专门工具刨点丝，用作装饰。
准备调味料。准备一碗凉白开，倒入白醋与白糖，比例是1:1，再加少许盐味精。尝一尝味道，缺啥添啥。将蒜蓉撒在盘中，最后将酸甜汁倒入。
玉米油版芝麻牛轧糖
去年过年的时候做了些牛轧糖，剩了点原料，都说吃芝麻补钙，那我做点芝麻牛轧糖吧👏
用料：
100克棉花糖
60克奶粉
20克玉米油
110克黑芝麻
做法：
所有材料称好备用，模具放吸油纸备用。
锅中热油，加入棉花糖，熬制蓬松状态。
加入奶粉，搅拌融化
加入黑芝麻，整理形状。
晾凉切块包装就好了。
日式寿喜烧
冬天吃这个最适合不过了，暖胃又温暖。
用料：
魔芋丝
1盒北豆腐
金针菇
肥牛
4朵香菇
小青菜
3-4根小葱
1个洋葱
4大勺酱油
3大勺白砂糖
4大勺清酒
做法：
先把所有食材洗干净，香菇用刀划成十字。就和你吃火锅一样的步骤。
肥牛解冻后上平底锅，加入洋葱丝炒一下，加入白砂糖，酱油，清酒。再加入其它菜类一起住，煮开后就可以啦。怎么样？非常简单吧....
海鲜酱油黄瓜丁炒饭
下班回家，略有一此剩饭，想想拿鸡蛋炒一下吧，又看到半根黄瓜，扔了可惜，加点海鲜酱油。于是蛋炒饭就变成了海鲜酱油黄瓜丁炒饭。
用料：
若干米饭
一个鸡蛋
半根黄瓜
若干肉松
适量蕃茄沙司
适量海鲜酱油
做法：
油入锅加热，打入一个蛋翻炒。
蛋成型后加米饭继续翻炒。
米饭炒透后，加入海鲜酱油，黄瓜丁。
炒透后，大功告成。
装盘，撒上肉松，滴上蕃茄沙司就可以了。
【Mr孟团队】巧克力淋面蛋糕（视频)
巧克力淋面和草莓太搭了有木有:D
草莓季怎么可以不吃草莓！
这么简单又美貌的蛋糕，赶快做起来吧！
视频里只制作了蛋糕装饰部分。戚风蛋糕做法见视频http://www.xiachufang.com/recipe/103666196/
用料：
50克纯可可脂黑巧克力
50克淡奶油
1个六寸蛋糕
300克淡奶油
30克糖
做法：
详情请点击视频收看。
五花肉炖土豆
用料：
1500克五花肉
2个土豆
4片姜
2勺老抽
2勺生抽
2个八角
若干段大葱
3瓣蒜
适量白糖
3勺盐
做法：
将五花肉切成豆腐块大小，土豆切块（土豆最好是多面容易入味）大葱切段
将切好的肉放在热水里焯一下去浮沫，把肉捞出来，控干水分
锅内放油，把肉倒入锅中，翻炒一会倒出锅内的油，放入葱花大蒜姜，放点花椒粉，盐翻炒（建议多翻炒一会）
然后加水，放点花椒，炖10分钟加入土豆 炖30分钟收汁即可
香辣虾
用料：
20只虾
1碟子葱姜蒜末
1碟子干辣椒切段
1勺郫县豆瓣酱
1勺蕃茄酱
做法：
青虾，去掉虾线，倒出少量料酒去腥
油六成热下青虾炸一下，锅如果不够大可以分两次炸，双面金黄捞出
倒出炸虾的油，锅不用洗，倒入葱姜蒜末、干辣椒末，翻炒一下
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀炒香
放入炸好的虾，并放一勺番茄酱，迅速翻炒
最后撒上芝麻，炒匀出锅
可以和烧烤店PK的蒜蓉生蚝
因为疫情大半年没去烧烤店吃蒜蓉生蚝了，今天去超市买来8个生蚝解解馋，在家自己做。做蒜蓉生蚝的精髓就是蒜蓉酱 ，每家烧烤店都有它们自己秘制的蒜蓉酱，只要蒜蓉酱做的好吃，绝对可以和烧烤店PK哦！
用料：
生蚝、大蒜、小米椒、小葱，食用油、生抽、盐、糖、蒸鱼豉油、柠檬汁
做法：
首先将大蒜剥皮并切碎，切好之后用清水洗净，洗掉大蒜粘液，并用厨房纸吸干水分，防止入锅乱溅。将大蒜碎分成三份，比例是1:1:3，接着准备好小米椒和小葱，并洗净切碎。炒锅倒入油，和蒜蓉一样多就可以，油温热时倒入其中一份蒜蓉，小火慢炸，炸至蒜蓉微黄时放入切碎的小米椒，另一份蒜蓉，生抽，糖，鸡精，少许盐，蒸鱼豉油，炒半分钟，再倒入最后一份蒜蓉搅拌均匀，记得全程一定小火，蒜蓉酱就做好了！
买来的生蚝最好让老板给撬开，不然自己弄起来太麻烦，接着用流水把生蚝清洗干净，铺在烤盘中，每个生蚝表面滴几滴柠檬汁去腥。
舀入做好的蒜蓉酱，放入提前预热好的烤箱中。
烤箱400华氏度，根据生蚝大小烤10–13分钟就可以了！
烤好后撒上葱花就能吃了，哈哈，味道怎么样？是不是超级棒！
椰香紫薯米糕
大米糕的制作方法来自下厨房的喵喵迷，只是因为家里有快过期的紫薯粉，身边又没有合适内馅，就突发奇想，因地制宜地改良了一下，实验证明，完全ok！色香味俱全了，虽然照片拍得不咋样，但实物很美很美的，吃口有紫薯的清甜还有椰丝的韧性，成分都很天然健康，很适合小朋友和老人。
用料：
240克粘米粉(大米粉)
65克糯米粉
30克紫薯粉
130克左右水
适量牛奶(用来泡甜椰丝，非必需，可省略)
适量甜椰丝
适量葡萄干
60克白糖(真心不甜，不建议再减了)
做法：
大米粉、糯米粉、紫薯粉、白糖等粉类全部放在一个和面盆。牛奶泡好甜椰丝放一边备用。牛奶只是让椰丝不那么干而已，改进馅料的口感，嫌麻烦可以不用。
往粉里加入水，戴上一次性手套，用力捏揉至粗粉状，就是略有沙砾感的。
粗粉过筛两遍。用不锈钢筛子就比较粗，蓬松感强，用面粉筛子就比较细，很均匀，但很累啊！都OK，口感不同。我用的是面粉筛，效果如图。
我用的是菊花型蛋挞模具，买烤箱送的那种最普通的。先放四五颗葡萄干放在模具底，填一层粉，在中间填上牛奶泡过的甜椰丝，再用粉填满模具，压紧模具，倒扣放在蒸笼布上。切记一定要在面上压紧粉团，图是第一次做的时候，不是很有经验，个别倒模的时候弄碎了。不碎的话，样子已经很美了。😅
蒸锅上水，烧开后放进去大火蒸大概10-12分钟，熟了就行。成品正反面如图。有碎的，就不全拿出来拍照啦。这个方子的分量大概一次能出14、15个的样子，32cm的蒸锅放两层正好。
老式五香蛋
山西花家寨世代老人们传承下来的一种美食。不同于茶叶蛋，但味道还是非常可口的。特别适用于过年，当鸡蛋多了的时候就可以这样炮制。放置时间相对长一些(o^^o)
用料：
鸡蛋
八角
姜
味极鲜
酱油
鸡精
花椒
盐
做法：
步骤视频中都有了详细的解释(o^^o)
绵密口感巧克力海绵蛋糕
这款巧克力海绵蛋糕没有用到巧克力液块，而是全部采用了醇黑可可粉代替，不仅省去了融化巧克力的麻烦，口感也更加浓厚醇正。

鸡蛋不是传统的全蛋打发，而是采用日式的后蛋法，使得蛋糕更加蓬发，口感也更加细腻绵密。

PS. 磅蛋糕模具适合自家的日常烘培，比较万能，但对外形要求更高的朋友建议换其他模具，但相应的烘培时间也要以不同的模具和烤箱进行调整。
用料：
3个鸡蛋（大）
50g低粉
30g醇黑可可粉
1g香草精
50ml牛奶
20g黄油
适量朗姆酒
2g泡打粉
1g盐
50g糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白与蛋黄分离，蛋白中加几滴柠檬汁
蛋白分三次加糖，打至干性发泡
逐个加入蛋黄，打至浅黄色
将粉类混合（低粉、可可粉、香草精、盐、泡打粉），过筛，与打发的蛋液，翻拌均匀
将融化的黄油，加入朗姆酒，牛奶，倒入混合的面糊，再次翻拌均匀
烤箱预热，将面糊倒入蛋糕模具，震几下，震出大气泡，160度，烤30分钟
永丰 油淋茄子
额，油多了
用料：
茄子
辣椒末可以代替干红椒
大蒜
小葱
生抽
米醋
胡椒粉
做法：
茄子划成条，细长的对半划就行了，放淡盐水里加醋浸泡几分钟，水盖盖烧开后，将茄条拧干下，入锅子盖盖大火蒸，一直蒸到茄子很软（用筷子插下看看）
蒸好的茄子加出来，用筷子顺着条将茄子划更细，摆好后撒好盐淋一点点醋，铺上干辣椒圈（有辣椒末就放辣椒末吧），放一点葱花和蒜泥，撒上胡椒粉
用铁勺子装木油或菜油烧至起烟，离火等十秒后将油分次淋于上面铺的辣椒葱蒜上，淋完后等一会儿勺子温度降低点，将生抽倒入勺子（勺子的余热会加热沸酱油），再将生抽淋入茄子边上，吃的时候拌匀吃
杨梅晶冰
大潮汕每年端午节前的杨梅，储存着小时候夏初的记忆。在阳光洒满客厅地面的午后，吊扇吱吱转着，我在午睡的惺忪中醒来，外婆早已用盐水泡好一筐杨梅，等我～～如今我也为人父母，外公外婆健康长寿，感谢时光让我有美满的家庭和爱我的家人，我知道，我的宝宝也会有像我一样幸福的童年回忆，而杨梅便是记忆的载体之一！
    离开家乡之后便鲜能吃上杨梅了，今年难得，得到两斤上好的金灶杨梅，不舍得全部吃掉，便冻起来一部分果肉，希望在端午过后，仍能有延绵的幸福味道......
用料：
10枚杨梅
100ml雪碧
做法：
杨梅洗净，用盐水泡10分钟，捞出过清水，轻轻沥干～～切出两片果肉置于冰格中
倒入雪碧至满格
放入冰箱急冻层，冻至结冰～喝饮料时随取随用，泡开一杯初夏的味道......
酸汤肥牛（家乐）
爱下厨的我还是第一次做这道菜，无意中的参与，得到了家乐寄来的产品，让我在寒冷的冬天吃的汗如雨下
用料：
200克肥牛
150克金针菇
3粒蒜瓣
1根香菜
1包家乐酸汤肥牛料
少许花椒粒
做法：
金针菇洗净焯水一分钟铺碗底备用
锅里少许油加里面干辣椒料包以及自己准备的蒜蓉花椒爆香，加入酸汤肥牛料包翻炒并加入两碗水
水开后放入肥牛卷，肥牛卷变色煮开后就可装盘，装饰上香菜或葱花
宝宝零食系列～奶酪饼干
中国人的饮食习惯，导致终身都需要补钙，宝宝补钙那是一场持久战，不是一天两天就可以打完的战斗，宝妈们十几年都必须为补钙而战。
我们把🧀奶酪做成饼干，宝宝每天吃个两片都是很不错的补钙办法哟！
奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30％～40％、磷日需求量的12％～20％。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40％～50％的磷日需求量。
用料：
1个鸡蛋
160克低筋面粉
50克黄油
80克奶酪
60克糖粉
做法：
准备好所用材料
奶酪隔水融化备用
软化的黄油加入糖粉
打均匀即可，呈蓬松状态
将软化好的奶酪加入黄油
蛋液分三次加入搅匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀，在揉面垫上按压
光滑后，揉成团，盖上保鲜膜放冰箱冷冻
冷冻20分钟左右，擀平
用模子按压出形状
烤箱上下160度，15分钟，根据自己烤箱调节温度
宝宝补钙的零食
有问题也可以公众号留言哟
日式蒸面
蒸面 是我最爱的。

简单又不随意，可以添加自己喜欢的蔬菜，而蔬菜的香气又能深入面里~~
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用料：
适量豆角
3瓣蒜
3片生姜
1根大葱
适量耗油
适量生抽
3个干辣椒
适量切面
半个圆葱
1茶匙盐
做法：
锅中放油，放入葱姜蒜，干辣椒，炒香~~
放入豆角~~翻炒均匀
放入生抽，盐，加适量水~
加入耗油，随后把面均匀的撒在豆角的上面~
盖上锅盖20分钟后，把面和豆角均匀的搅拌，就可以享用了~~
青花椒鱼
简单易上手的鱼料理。
用料：
1条鱼
4勺料酒
5片姜
2瓣蒜
1包鱼作料
1包青花椒辣椒包
1包腌鱼包
1个土豆
1根萝卜
1把油麦菜
1把馓子
若干泡椒泡萝卜
1包火锅底料
1勺豆豉
1根葱
2根香菜
做法：
使用买的鱼料里的腌鱼包将鱼腌制，加入腌鱼包和料酒，胡椒粉。
鱼料。
将鱼作料，火锅底料，泡菜准备好。
准备葱和香菜
将配菜煮至九分熟备用。
热锅菜籽油。
鱼料加入炒三分钟。
加入热水。
先放入鱼头和鱼排，煮三分钟。
加入鱼肉，煮五分钟。
加入馓子。
起锅加入葱和香菜。
配上一罐啤酒，，开吃。
糖渍西红柿
天气渐渐热了起来，西红柿也多了几分春天的清新味道，来，拌个西红柿吧！
用料：
2个番茄
适量白糖
做法：
切成这种形状
撒糖！装盘，20分钟，开吃~
蒜蓉基围虾
这道菜是一个很特别的人做给我吃过，后来自己做过几次，崽崽蛮喜欢吃的。
用料：
一斤基围虾
5瓣蒜
5个小红尖椒
一坨姜
适量生抽，盐，料酒
做法：
虾子去头洗干净
剪开，去虾线
配料准备好
把油烧开
把配料放油中爆出香味
倒入虾子炒，把调料一一放进去，炒三分钟，OK了
三汁焖锅（盗版黄记煌😄）
自己做就是料足味美，吃着过瘾😋。里面的肉、海鲜、蔬菜、蘑菇等可以选各种你喜欢，都可以，就好像去黄记煌点餐一样，喜欢什么就点什么，各种随意配。做法不变，很简单，一起来试试吧👉。
用料：
360g鸡胸肉
200g鱿鱼圈
6只黑虎虾
2个土豆
1根胡萝卜
4朵香菇
1个青椒
半个洋葱
半个整蒜蒜
2勺（大人吃饭的勺子大小）蚝油
2勺蕃茄酱
2勺黄豆酱
2勺生抽
1勺糖
1勺淀粉
1小勺鸡精
适量胡椒粉
做法：
备好你喜欢的肉、海鲜（虾洗净剪掉虾枪，虾须，去虾线），备用。
放入适量料酒、生抽，腌制备用（我用的鸡胸肉，火过了容易柴，所以鸡胸肉加了适量淀粉揉捏了一下）。
备好一切辅料：蔬菜及蘑菇（我用的土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个、洋葱半个、香菇4朵），香菇切丁后沸水焯一下。
调酱汁：蚝油2勺、蕃茄酱2勺、黄豆酱2勺、生抽2勺、糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺（勺子大小如图），搅拌均匀。
将所有辅菜及大蒜放入盆中，加适量食用油，两小勺盐（调料勺大小），（喜欢吃辣可以再加适量辣椒粉），搅拌均匀，备用。
平底锅放油，比平时炒菜稍微多一点的油，小火。
全程小火，将所有辅菜铺入平底锅。
将肉、海鲜类，铺在菜上（忘记拍照），撒入适量胡椒粉（喜欢吃辣，可以再加适量辣椒油）。盖上锅盖焖12分钟。
12分钟后，倒入之前调好的酱料，稍微搅拌，盖上锅盖，继续焖12-15分钟，关火开盖装盘就可以吃啦。家里有香菜的可以再撒些香菜在上面，增加口感。
完成✅，超好吃又下饭😋💕。
能下三碗饭的爆炒鸡胗
这道菜发在朋友圈，很多人都被馋下了口水……但是做法真的很简单啊～
用料：
20来个鸡胗
一小把酸豆角
2根细长青椒
一个红菜椒
几片生姜
两三瓣大蒜
几个干辣椒
适量生抽
适量盐
做法：
鸡胗洗净切片
青椒红椒切好备用
酸豆角切好备用
姜蒜干辣椒切好
起锅热油，放入姜蒜干辣椒爆香
倒入鸡胗翻炒，至鸡胗全部变色
倒入青红椒，翻炒一两分钟，（能吃辣的话这个红菜椒可以换成小米辣，我家老公不能吃辣，所以我选择的这个菜椒）
倒入酸豆角，放点生抽调味，再翻炒一两分钟
最后关火，撒盐……翻炒均匀，出锅装盘！一道炒再多都不够吃点爆炒酸豆角鸡胗就好了！
黑糖珍珠奶茶（简易）
疫情在家只能用现有的材料做啦
用料：
适量黑糖
适量珍珠
2盒牛奶
10g红茶
适量糖
做法：
半块黑糖放入奶锅中，煮化
加入珍珠，煮至圆子全部浮起来。因为疫情原因买不了材料，在冰箱里找到了珍珠圆子～就用这个代替啦。
将珍珠（圆子）捞出
接着煮，煮至浓稠加入捞出的珍珠，搅拌均匀即可。
倒在碗中备用
准备牛奶茶叶
牛奶，糖，茶叶放入锅中，小火煮。（糖看个人口味了。也可将糖先放入锅中，煮至金黄，再加入牛奶和茶，这样会有奶茶的颜色）
煮至表面结奶皮，冒小气泡即可。（想要茶味浓一些可多煮一会儿，也可多闷一会。想要奶味重可多加牛奶。）
煮好后将茶叶过滤出来。
将黑糖珍珠加入杯中
加入奶茶
一杯简单的奶茶就完成啦～（家里没有透明杯，翻出了小时候用的这种磨砂杯😝透明杯拍照更好看哟）
香蕉派
香蕉的微甜,加上派皮的柔软,和着奶香,咬上一口,怎么会错过幸福?
用料：
70G低粉
30G黄油
2只鸡蛋
1G盐
50G奶油奶酪
25G淡奶油
1根香蕉
做法：
黄油加热至溶化，倒入低粉搓成粉状，再加入鸡蛋一只，盐揉团
将揉好的面团放入冰箱1-2h
奶油奶酪隔水加热至溶化，加入淡奶油搅匀，凉后加入鸡蛋1只和香蕉糊
拿出冰好的面团擀成薄片放入派盘去掉多余部分
底层铺一层香蕉片
倒入派馅，再铺一层香蕉片
入烤箱180度（事先预热）中层 20min
芒果千层
用料：
200克低筋面粉
4个鸡蛋
300克奶油
500克牛奶
50克糖
3个芒果
做法：
把所有需要用到的材料准备好，芒果已经切好，图中的黄油，感觉不是很好，所以整个过程中，我没有用到黄油，口味一样的好
低精面粉需要先过筛一下，加入鸡蛋、糖，然后搅拌均匀
再加入牛奶一起 搅拌均匀 ，再过筛一下
把淡奶油倒入碗中，加入一点点糖（自己口味调整）打发
摊千层皮，把调好的低精面粉，用勺子倒入平板锅里，（一片皮，大概一勺的量）小火，均匀受热，只要煎一面就可以
所以材料准备好后，将千层皮放碗里，加入淡奶油、芒果，千层皮盖上去，大概是2层奶油一层奶油和芒果（自己口味而定）
放入冰箱冷藏2～3小时，或者冷冻半小时，更好切
完工啦，第一次做千层，非常成功，需要注意的是，摊千层皮的时候，一定要掌握好用量与火候
玛格丽特小饼干
用料：
低筋面粉
做法：

　　1.黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。
　　2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。
　　3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。
　　4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。
　　5.用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。
　　6.从冰箱取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
抹茶红豆卷
抹茶和红豆 当然是最佳的搭档啦
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
33克低筋面粉
3克抹茶
93克牛奶
8克玉米油
150克奶油
15克淡奶油里的糖
做法：
1⃣️鸡蛋打散分三次加入白糖
2⃣️倒入牛奶拌匀
3⃣️筛入低粉和抹茶粉拌匀
4⃣️倒入玉米油拌匀过筛冷藏30分钟
5⃣️摊四张饼
6⃣️淡奶油150g白砂糖15g打发拌入适量红豆
7⃣️卷毛巾卷吧，卷好后冷藏3小时后开吃咯
纯素枣糕不含奶蛋
素造新生活里的方子里有的不够精准，少做调理
用料：
500克低筋面粉
500克水
40克红糖
5克小苏打
2克盐
100克去核干红枣
3克酵母
60克葵花籽油
做法：
具体做法在这
成品
香甜玉米饼
长大后一直回忆小时候的味道，其中玉米饼也是小时候爱吃的食物，这两天正好不想下楼去疯安心下来在家就馋这口了
用料：
150克玉米面
二个鸡蛋
70克糖
100克牛奶
做法：
把所有材料放在一起搅拌到无颗粒，锅里不用放油，全程小火用勺子放入搅拌好的材料
忘记拍过程了，反正很简单了，玉米属于粗粮，但是要的就是那个味
青柠戚风
春夏小清新~ 蛋糕棉花般柔软搭配柠檬清新的自然的香气，简简单单清清爽爽没有负担。

原配方来自青井老师的柠檬戚风。
用料：
4个鸡蛋（60g大小）
70g低筋面粉
60g细砂糖
35g玉米油
60g柠檬汁+水
1个柠檬的皮屑青柠檬皮屑
做法：
擦下青柠的柠檬皮备用，烤箱预热170°。
把柠檬从中间切开，取半个柠檬用柠檬压挤出柠檬汁。
将柠檬汁称重后倒入小碗中，不足的部分用清水补足。
上一步的柠檬水和玉米油放入碗中，充分搅拌均匀。
将低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入青柠皮屑拌匀。
细砂糖分三次加入蛋白中，打发至纹路清晰光泽感明显提起打蛋器有小尖角的程度。
同上一步。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀后将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内，充分翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，用竹签或者筷子整理蛋糕糊。
同上一步。
放入预热好的烤箱中，中下层，转160°烤45分钟。
出炉后倒扣放凉。
XO酱西葫芦意面
吃意面千万别局限在番茄肉酱这一单一的吃法上面，这就像谈恋爱，你如果只尝过一个男人，恐怕是很难得出公正的判断的，多试试不同品种的男人，才能知道那款才是最适合自己的呀。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
自己能吃多少放多少意大利面
1个西葫芦
2勺XO酱
2瓣蒜
适量盐或者生抽
做法：
先按照意大利面的包装袋上的时间把面煮熟，请比建议时间缩短1分钟，比如说它建议你煮10分钟，你只要煮9分钟就好了，因为待会儿还要在炒制，还有继续熟成的机会。煮好的面过一下凉水，用少许橄榄油拌一下，免得粘在一起。
将西葫芦洗净后切成片备用。
炒锅倒油，将蒜去皮后用刀拍一下，然后切碎，下锅翻炒出香味。
放入西葫芦片，大火翻炒至其变软。
放入煮好的意面，2大勺XO酱，翻炒均匀，尝一下味道，可以加盐或者生抽再调一下味道即可出锅。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量料酒
半片姜
若干葱
若干蒜
勺生抽
勺豆瓣酱
克盐
勺老抽
鸡精
做法：
鱼先用料酒 生抽 盐腌制一会
干锅热油 放葱姜蒜炒香
鱼两面煎一下 放 盐 料酒 生抽 老抽 糖 酱 
我用的二姨娘家里做的独门秘方的酱嘻嘻嘻😜
加水没过鱼 一直煮 喜欢的香菜的可以放香菜
出锅前撒点鸡精 再用个美美的盘子装一下 齐活~
葱盐煎鸡肉
分享一道好吃的简餐，方子改编自山本优莉的咖啡馆菜谱。好吃又好做，味蕾不会说谎。
用料：
1只鸡腿
适量盐、胡椒粉
适量色拉油
以下为调味汁
适量葱
一小勺芝麻油
少许鸡精
适量盐、黑胡椒碎
几根芦笋
做法：
准备食材：鸡腿去骨，可以买的时候让摊主帮着处理哈（反正我都是这么干的）。葱切碎。
鸡肉两面抹上盐、胡椒粉，不要太多，稍微按摩一下，静置15分钟左右入味。
在平底锅中倒入色拉油加热，鸡皮朝下放入锅中煎至金黄翻面。（这个图就是翻面后，看看鸡皮煎到这个程度就行）
转小火慢慢煎熟，一定要煎熟，一定要小火！趁着这个时候调好调味汁。
煎鸡肉时可以放入芦笋同煎，鸡肉里的盐分刚好可以帮芦笋调味。
鸡肉煎熟后取出，用厨房纸巾吸干表面油分，切成小块。
摆盘，倒上事先调好的调味汁，开吃！
香煎奶香小土豆
晚上11点钟，肚子咕咕叫，就把之前错买了不知道怎么吃的小土豆拿出来，做个香煎小土豆。味道意外的好吃哇。
用料：
4-5个小土豆
4瓣蒜瓣
1勺香菇酱
250ml牛奶
做法：
小土豆去皮，泡在水中。
蒜去皮切碎，葱切碎。
土豆擦干水分，放进油锅，小火煎。
煎至四面金黄，倒入蒜蓉和葱花。
炒出香味后倒入250ml牛奶，再加小半碗清水，大火烧开后，转中小火慢炖20分钟。
如果还有汤汁的话，放适量盐，鸡精，我还放了一大勺香菇酱。大火收干，出锅。
虾仁炒西兰花
某一天买多了虾，就剥了几只炒了一盘西兰花，没想到家人都说“比以前的好吃太多啦！”，鲜甜味的西兰花，试试吧！
用料：
1颗西兰花
8只虾
2瓣大蒜
1片姜
2勺生抽
1/3勺白砂糖
1/3勺香油
1小勺盐
半勺淀粉
做法：
准备材料。
西兰花切成小朵，冲洗后用水浸泡10分钟。过程中把虾仁剥好，把大蒜切沫、姜切细条，把淀粉、生抽、白砂糖、香油和盐调成小半碗水的汁备用。
【大火】西兰花用开水焯一下。变色立即捞起，不要煮软了。
【大火】锅内热油，大蒜和姜爆香，放虾仁翻炒。

【大火】虾仁变成红色后放西兰花翻炒几下。
【大火】加入调好的汁，不要盖锅盖。
【大火】差不多收汁的时候起锅。
装盘。
南瓜双色馒头
用南瓜和不需要加水，南瓜蒸熟了本身很多水分，用南瓜泥和面就可以了，如果南瓜蒸多了的话，也不用一定要按我的分量来，南瓜泥与面粉的比例是1:2，可以再加多10克，这样面团会柔软一点，也要看面粉的吸水性，和面的时候面团里面加一些黄油，蒸出来的馒头特别香。
用料：
南瓜面团
500克普通面粉
260克(不需要加水)南瓜泥
60克白沙糖
6克酵母
20克(后面才加)黄油
白色面团
500克普通面粉
270克（如果用水的话就260克)牛奶
60克白沙糖
6克酵母
20克黄油
做法：
先把南瓜切片放锅里蒸20分钟
把南瓜压成南瓜泥
称好260克放凉之后倒入面粉里和面
面团混合均匀之后加入20克黄油，我是用厨师机，等黄油完全混合
和到面团光滑之后，盖上保鲜膜，如果天气暖和的话可以放在常温发酵1小时，发酵到两倍大
南瓜面团发酵的时候，就开始弄白色面团了
和到面团光滑之后，盖上保鲜膜
白色面团盖上保鲜膜，放入烤箱，下管35度发酵45分钟
白色面团发酵好之后，南瓜面团也发酵好了
发酵好的面团
把面团排气揉圆
太多了，可以分一半先擀平
两种颜色面团擀到同样大小
然后叠在一起卷起来
卷起来之后再把它揉圆，揉细一点
然后用刀快速切段，尽量切长一点，这样子馒头蒸出来比较好看。
然后锅里烧温水，不烫手不高于40度关火
盖上蒸笼用温水二次发酵10分钟左右，发酵到馒头两倍大
馒头发大了，开大火蒸12分钟左右，关火焖5分钟然后再开盖
很大个的馒头出锅了
双色的很好看
很松软的馒头，没吃完的馒头放凉之后，可以用保鲜袋装起来放进急冻，下次吃的时候再开火蒸10分钟就好了，刚刚做的一样好吃，不影响口感。
椰蓉版炒饭
家里买了椰子，炒出来的椰蓉一部分做了椰蓉酱，还有一部分就试试看炒“饭”吧～
用料：
一碗椰蓉
1个鸡蛋
半个个西葫芦
2勺黄芥末酱
1勺番茄酱
小半勺醋
做法：
自己做的椰蓉，椰肉加水打碎后过滤的渣渣在平底锅中小火翻炒。稍微烘干一些后取出备用。
接下来就是正常的炒饭步骤啦～，将半干椰蓉当做米饭，配菜自己看着加。
风味人间2马里兰蟹肉饼&塔塔酱㊙️沙包大蟹饼太畅快了！
Maryland Crab Cakes

蓝蟹是梭子蟹的分支，也是美国马里兰州最著名的特产之一。
每年这个时候正是蓝蟹最肥美的时间。

风味人间这次也特意到马里兰的巴尔的摩拍摄了超大超诱人的“马里兰蟹肉饼”（Crab Cake）😍
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其实这个虽然在餐厅卖很贵，但做起来相当简单，在家成本低，省力也省时，宴客也相当有面子。

我这次成本不到35刀，做出了餐厅200刀的量😎
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Crab Cake分煎的和烤的，我做的是烤的。
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沙包大的蟹肉饼，里面满满都是大块大块的螃蟹肉，鲜甜可口，蟹肉饼蓬松饱满，简直太美味！
用料：
塔塔酱：
80g美乃滋
10g柠檬汁
一小根酸黄瓜
10g莳萝
10g欧芹
5g伍斯特酱
5g第戎芥末酱
5g糖
可选洋葱碎
适量盐和胡椒
蟹肉饼（Crab Cakes）：
450克新鲜蟹肉
1个鸡蛋
60g美乃滋
15g欧芹
10g第戎芥末酱
10g伍斯特酱
5gOld Bay调味料
5g柠檬汁
5g辣酱
适量盐&胡椒
80-95克面包糠
适量融化黄油
做法：
鸡蛋和所有蟹肉饼的调料混合均匀
放入蟹肉
放入面包糠和鸡蛋
轻轻混合均匀，不要弄碎蟹肉，冷藏30分钟
塔塔酱所有材料切碎、混合，冷藏备用
蟹肉分成六份，团成球状，把凸出的尖尖和蟹肉块按平，不要压太实，蓬松一些更好吃。放在烤盘上，刷上融化的黄油
烤箱预热230度 烤20分钟
吃的时候挤上柠檬汁，配上塔塔酱
肉沫豆腐 小宝宝也可以吃呦
用料：
1块豆腐
1块里脊肉
8瓣蒜瓣
1根葱
4片姜
3~4颗香菜
适量花椒
做法：
里脊切成很小的肉丁（也可以切成肉沫）先加入适量生抽、胡椒粉抓匀，再倒入少量油封住水份。
葱切碎，姜切片，蒜切片，花椒备用。
豆腐切2㎝左右方块。

配料炒香。
下入肉沫翻炒。
加入水，蚝油，生抽，红烧酱油（少量），适量糖，盐，（如果想酱味更浓还可以再加一勺黄豆酱）大火烧开。
下入豆腐，大火煮三分钟左右。
调个水淀粉，切碎香菜。
先尝下菜汤味道如何，咸淡如何，味道满意的话就撒点鸡精，然后勾芡。
勾芡后撒上香菜末推匀，出锅。
谢谢大家观看。
韩式辣白菜
简单4步，秘制万用韩式辣椒酱，特别下饭。我在这里就告诉大家万用辣椒酱怎么制作吧。有了这款万用辣椒酱，辣白菜、小根蒜、牛板筋、韩式铁板豆腐，韩式辣酱汤等，都可以用，超级好吃。
用料：
1000左右鲜红辣椒（红二荆条、红美人椒都可以）
500克辣椒粉（粗粒）
4头新鲜大蒜
30克姜
3勺鱼露
适量盐
2勺绵白糖
2个苹果梨
适量糯米粉
做法：
韩式万能辣椒制作方法：1⃣️鲜辣椒、大蒜、姜、苹果梨用料理机打成泥，放入粗粒辣椒粉，搅拌均匀。2⃣️糯米粉加适量的水煮成半凝固状。3⃣️将步骤1⃣️和步骤2⃣️混合。4⃣️加入适量的鱼露、绵白糖、盐（盐不要一次加入，试探着咸度添加）。
辣白菜：1⃣️整颗白菜不切根部！⚠️⚠️⚠️不切根部！不切根部！（如果把根部切去了，白菜对半切开腌制的时候就散开了）。去掉外面不好的叶子。2⃣️整颗白菜对半切开（也可以把白菜从根部画个“十”字型刀，然后用手撕开，撕成4份。3⃣️然后掀开白菜的每一层叶子都撒上盐（轻轻掀，别把叶子弄掉了）。找个重东西压在白菜身上（我一般是放个不锈钢盆子，盆子里接一些水压在撒好盐的白菜上）。4⃣️均匀的都撒上盐之后腌制7-8小时，会出很多水。5⃣️把白菜冲洗一遍，用手攥干水分。6⃣️掀起叶子一层层的抹酱，可以再削个白梨（白萝卜也可以）切成丝，跟着酱一起抹到辣白菜上。7⃣️最后要想再好吃一点就切几根韭菜跟辣白菜一起腌制上。
万能辣酱牛板筋
小根蒜
韩式铁板豆腐（菜谱已上传）
特别好吃
铁板豆腐菜谱已上传
自制火锅底料
在百度上找的。自己做了些调整。超级好吃。给自己看的
用料：
半头蒜
一节葱
4片姜
适量食用油
两勺豆瓣酱
适量花椒
一壶热水
一勺或两勺黄辣酱
可放可不放（圆葱半个）辣椒或圆葱或孜然
做法：
花椒过完油捞出倒掉
酱可一起放
可小火炒
浆水面
炎炎夏日，解暑的除了西瓜还有一碗冰冰凉爽口的浆水面
用料：
500克水
2份面条
2个干辣椒
克韭菜
适量盐
5-6粒花椒粒
适量葱姜
做法：
锅中放少少量油，将准备好的花椒粒、葱、姜、干辣椒炝锅，倒入浆水，可以加少许白醋。放凉备用。
韭菜切粒，加一点香油，加多一点盐，腌制。
面条最好是手擀面，煮熟后，用凉白开过下水。浇上放凉的浆水，加一点开胃的咸韭菜。夏日防暑必备喔。
配菜：回锅肉菜花。切一点卤肉，可以稍肥一点。用葱姜蒜炝锅，炒熟后，放入菜花，建议买有机菜花。加酱油，生抽，加少许水，盖锅盖焖煮一会儿，让菜花入味。
胡萝卜蛋糕
新鲜的胡萝及核桃仁搭配奶酪黄油霜，浓厚饱满
用料：
105g玉
85g细砂糖
55g红糖粉
2个鸡蛋
适量香草
170g低筋面粉
5g肉桂粉
5g苏打粉
2.5g泡打
5g盐
30g核桃碎
250奶酪
70g无盐黄油
100g糖分
适量香草
做法：
胡萝卜擦丝
各粉类混合过筛备用（低筋粉、肉桂粉、苏打、泡打、盐）
红糖、细砂糖混合加入加玉米油、香草搅拌到顺滑后分次加入鸡蛋搅拌均匀
入过筛的粉类，然后使用翻拌的手法，请勿过度搅拌以防面粉起筋。然后放入胡萝卜丝和核桃碎翻拌均匀即可
装入6寸活底圆形模具，温度180烤30分钟即可
奶酪和黄油室温软化后，隔水搅拌到顺滑，分次入糖粉和香草，搅拌到顺滑即可外敷或夹馅。造型可根据自己喜好操作
快手烤箱烤鱼
懒人菜
用料：
1条鱼
适量粉丝
1颗大蒜
1只姜
适量葱
1勺生抽
2勺料酒
克盐
半勺，可选白芝麻
做法：
大蒜切碎，鱼切片，生姜切片，粉丝泡水，鱼腌制（生抽1勺，料酒2勺，生姜片），腌半个小时
粉丝泡好倒掉水，铺在盘底，鱼铺在粉丝上
热油，倒入蒜蓉，小火熬制，有香味后加入生抽，姜片，盐，糖，适量水，熬成汤汁
将汤汁倒在鱼上，加入葱丝
烤箱220摄氏度预热，烤25分钟，出烤箱撒些白芝麻和葱花
提示：为了不让粉丝太干，蒜蓉过油时可多加点油和水
香煎英哥（鹦哥）鱼
简单食材搭配出美味佳肴
用料：
适量英哥鱼
1勺盐
适量油
适量生抽
适量白糖
做法：
撒盐腌下鱼。
放油爆下姜。
大火放鱼后转中火煎至一面金黄翻面
继续煎。
煎约一二分钟淋一勺料酒继续煎。
煎至你喜欢的口感，快好了的时候，淋入适量生抽。我是放料酒后再煎了一二分钟再放的。
淋完生抽后，关火，均匀撒入白砂糖在鱼身上，再翻面，撒糖。
装盘撒上葱花点缀即可食用。
冰糖河鳗
江浙名菜啊，啧啧
用料：
1条河鳗
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺冰糖
500ML开水
若干葱姜蒜
做法：
清洗河鳗，60度温水可以洗去白沫，然后切
锅内放大约50克葱50克姜50克蒜，开火放入河鳗
一次放入大约3勺绍兴黄酒和3勺生抽1勺老抽，加沸水没鱼身。大火烧开后马上转小火闷烧！半小时加冰糖收汁。
出锅装盘，洒上葱花淋上汤汁。
辣子鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
一小把花椒
4～5个干红辣椒
适量料酒
4片姜
适量香辣粉
适量盐
适量味精
做法：
切好姜、干红辣椒后放置油锅煸炒。
辣味煸炒出后放入鸡丁，倒入料酒，翻炒至熟。
加入盐，味精，香辣粉，适当煸炒，出锅。
止咳化痰金桔冰糖膏～
止咳化痰靠你啦啦啦～
用料：
500g金桔
200克老冰糖
适量水
做法：
金桔洗干净，去蒂
沥水，切成如图
放入锅内，加老冰糖
加水没过金桔，开火
沸腾后转中火，途中注意翻拌
我熬了40分钟，时间因水量变化，一定要翻拌哦，熬好就可以放着泡水喝啦，冷却后装好放冰箱，一个星期喝完～挺有效的～可以试试
可以包一切的鸭饼
鸭饼就是我们平时吃北京烤鸭的时候，外面包的那一层饼皮。现在上海也有好多，但是很多都是蒸出来的，口感和色相都不好，那下面就来看看怎么做的吧。
用料：
150克中筋面粉
85克开水
做法：
一次性倒入开水。
用筷子快速搅拌均匀
然后用手揉捏,这个时候应该是手可以承受的温度,别硬来呀
揉成面团即可,不要过分揉.
摊开散热,这个步骤很关键,也容易被忽视,但是决定了鸭饼的口感哦
冷却后搓条
下剂子,我是每个28克
把剂子压扁
一半的剂子上面刷上食用油,就是家里烧菜的油
再把没有刷过油的剂子叠在刷过油的上面
再压扁
用擀面杖,擀大擀薄,厚度再1.5毫米,要均匀哦
可以在平底过里加点油,只要一点点,一毛钱硬币大小即可.也可以不加.
先大火热锅,然后中火,放饼
过几秒,就看见饼有几个地方鼓起来了
用筷子夹起一点偷看一下反面的颜色.这个颜色就对了
就是这个颜色的时候,翻面
两面都是这个颜色的时候出锅.有一点一点的黄色焦斑点的是最漂亮的了
然后把饼撕开,一张变成了两张.这个配方我做了4副,就是8张饼
在没有焦斑的一面刷上甜面酱,酱可以自己做也可以自己买,后面我就会加上甜面酱的方子了哦
放上你想放的任何一切东西
卷起来,哇完成
咖喱牛肉干
很多同事都对我感觉好奇，因为我特能吃还不发胖，而她们呢，用她们自己的话来说喝口凉水都长肉，常年减肥常年胖。的确，我的饭量真的很大，比如在食堂别的女同事吃两个包子我就得吃四个，别人嫌油腻的肉段，鸡腿都给我，我吃得津津有味，大有与男同事试比高的趋势。为什么我干吃不胖呢，我觉得主要原因我很少吃零食。我看爱发胖的同事大多零食不离口，正餐是吃得少，但是什么瓜子啊，煮玉米啊，薯片啊，牛肉干啊，更不要说水果了，几乎都不离口。说起零食其实我也爱吃，但是费钱啊，比如我最爱吃的牛肉干，超市里好几十元一斤，我坐哪里一会就能吃大半斤，而且百吃不厌。因为钱，我断了吃零食的念头，虽然正餐吃得多也一直保持苗条的身材，哈哈。

一直有自己做牛肉干的念头，但是我以前看别人写的说是十斤牛肉出一斤，当时就把我吓坏了，成本比买的还高，承受不了啊。牛肉多钱，十斤出一斤，那做出来的牛肉干不得是天价啊，必须自己做一次，实践出真知，看看一斤牛肉到底能出多少牛肉干！
用料：
牛腱子肉
咖喱粉
酱油
白糖
盐
葡萄酒
花椒
肉蔻
芝麻
做法：
牛肉630克。牛腱子肉比较适合牛肉干，有嚼头
牛肉洗净切成手指头粗的长条
锅里烧开水，下牛肉条焯两分钟去掉血水
酱油，白糖，盐，葡萄酒，花椒，肉蔻加入焯好的牛肉条里搅拌均匀腌制入味。我用的是现成的牛肉干调料
高压锅里稍加一点点水，把腌好的牛肉加进去压熟，大概嗤嗤冒气十分钟左右。注意一定少加一点水，因为腌好的牛肉在炖的过程中本身就会出水
压好的牛肉条盛到铁锅里，用问或翻炒，汤快吃尽的时候撒入咖喱粉和芝麻
秘制豆腐干
口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上。
别被这12种调料吓着了哈，其实做法很简单。
保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
别怪我没提醒你哈，虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
用料：
韩国辣椒酱
老豆腐
生抽
芝麻油
料酒
白胡椒粉
冰糖
盐
黄豆（提前泡上）
自制素高汤（没有也没有关系）
香叶
桂皮
八角
花椒
做法：
豆腐切薄块，尽量薄
豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油
锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒
放入少许生抽稍稍拌炒上色
加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多
大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
冰爽乌梅汤
用料：
20颗乌梅
适量冰糖
一把山楂
一把陈皮
2支洛神花
根据自己用料情况添加水
少许桂花
做法：
这是我一次煮的量  宜家买的盘子  没有精确称过各种用料的克数  
宜家买的锅子  加了半锅水  除了冰糖其他用料都放进去  先把食材用清水洗几遍  有的朋友不洗  这个看个人习惯吧  我是觉得干料上面肯定有杂质  所以我泡洗了三四次  大火烧开  小火煮半小时  关火放冰糖化开
用医用大纱布放在网筛上（我用了四层纱布）先用漏勺把大部分的用料捞出来  然后用勺一勺一勺的过滤汤汁  这样过滤出来完全没有渣子  
最后撒上桂花就可以啦  放冰箱冷藏后最好喝啦
好好享受吧  很简单有木有😁
香甜艾粑粑
又到了满田野的艾草疯长的季节，春天可吃的东西很多，满满的童年的味道。
用料：
克糯米粉
克糖
适量黑芝麻
适量花生
克砂糖
艾草
做法：
当然少不了主角：艾叶啦！（智能菜谱推荐中，居然没有艾叶！唉）我这个是在路边看到有老奶奶卖，买回来被批评说不是正中的那种山艾，也不是那种田里香香的绒艾，老天爷，谁知道一个艾草还分这多品种！管他呢，先让我尝尝童年外婆做的香甜味道！
艾草摘好嫩的，洗净，主要是去掉硬杆子，强调口感。
放锅里加水煮，去除苦味。
煮好捞起来，挤干水分，备用。
我选用的是生的花生、芝麻，只需要用微波炉叮一下，看每个微波炉的功率，不要一下子太长时间，一分钟后看看，合适就好。芝麻比花生稍微需要长点时间。去花生外衣，很香。
花生、芝麻舂碎加入适量的白糖做馅料。
为防止粘锅，到楼下摘了些木菠萝叶子，很多叶子都可以用，如柚子叶、九层皮（萍婆树）。也可以直接在蒸笼里放蒸隔布，或者干脆直接在蒸隔上刷油均可。
在挤干水的艾叶中加入糯米粉，喜欢硬一点口感的还可以适当加一些米粉，我因为当天没有买到粘米粉，就没有加入，全糯米粉，感觉也不错。用量也是适当，自己看着不要太湿太粘就好。
像和面一般，将糯米粉和艾叶和成“面团”。
然后当然就是像包汤圆一般，揪一小坨和好的“面团”，做成圆形将馅料包入，即成！
上锅蒸熟。待蒸汽上来后蒸了15分钟。因为用了上下两层，有些蒸汽水滴到艾粑粑上了，影响了卖相，但不影响口感哦！香香甜甜春天的味道！外婆的味道！个人建议，艾粑粑等冷却点比较好吃。
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
蚝油
生抽
花椒油
芥末油
做法：
我真的想说莴笋的皮为神马会这么难削！！！相信四姑所有姐妹👭的心声
真的，对于新手厨娘，根本没有刀工而言……所以，不要为难自己，用这个擦擦擦就好了
⚠️注意一定不要擦到手哈
用水焯的时候锅里可以倒一丢丢油，可以让莴笋不要变黑
焯过以后要放凉水里边
这个方法是从小和麻麻学的，可以让菜菜保持脆脆的
PS这个方法适用于很多的绿菜菜
蚝油少许，生抽，花椒油，一点点水，做调味，倒进去准备好的莴笋丝，喜欢芥末油的可以滴一点芥末油，很不错的，然后拌匀，就可以开动啦
电饭煲土豆炖排骨
用料：
2个土豆
一盒排骨
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
两勺老干妈
一个小米椒
姜，蒜，小葱
做法：
七八分热的底油刷电饭煲底
加料酒焯过水的排骨
姜片和蒜片
煮饭键八分钟开锅
加土豆块，两勺老干妈，一棵小米椒，两勺生抽，一勺老抽，小半碗的水，
按煮饭键，加小葱圈，最后焖五分钟出锅。
干煸菜花（干煸花菜）
菜花在南方被称为花菜或花椰菜、椰菜花，营养丰富，味道鲜美
今天就做一道好吃下饭的干煸菜花
用料：
半个菜花（花菜）
1块五花肉
1根青蒜
1勺生抽
半勺老抽
1克盐
1克糖
1克白胡椒粉
1截葱
1块姜
做法：
准备食材，清洗干净，肉切片，菜花掰成小朵，青蒜（我家没有了就没放）切段。葱切葱花，姜切片，小米辣切小段
花菜用油炸熟或用水焯熟，油炸的更好吃但是热量更高，请大家自选方式
热锅凉油，煸香葱姜，下入五花肉，煸炒变色
倒入菜花翻炒几下
加入调料，生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉
加入小米椒，青蒜翻炒均匀，出锅
微辣咸香，好吃下饭
超级简单的凉拌毛豆～
感谢网友汤圆传送过来的独家凉拌毛豆配方 第一次做出来的时候 带到店里去吃 结果被抢劫一空，每个人都说好吃，所以我就出个菜谱记录一下吧🌚
用料：
1斤毛豆
半勺糖
适量花椒
1个蒜
1勺盐
2勺陈醋
2勺酱油
1块桂皮
4个八角
4个小米椒
做法：
毛豆剪去两边 为了更入味
就像这样
桂皮 香叶还有八角，一起跟清水大火煮开  
洗毛豆，搓搓搓 然后泡几分钟，换一次水，ok，捞出来滤水
锅里面加油 加一勺盐，放毛豆 中火煮7分钟 喜欢软的煮十分钟也行，放油是为了让毛豆煮好了颜色更漂亮～
煮好了毛豆捞出来过冷水 滤一下， 八角什么的也可以拿出来 也可以不拿 不过我喜欢拿出来哈哈 比较干净看着
小米椒，蒜剁碎，醋两勺 ，酱油两勺，两勺盐，半勺糖
花椒热油
倒进刚刚弄好的调料里面 搅拌均匀
把调料倒进毛豆里面 搅拌均匀，十分钟后就可以吃了，喜欢更加入味的可以晚上拌好 第二天吃，美妙哈哈
手抓饼卷香肠
用料：
10根香肠
1张手抓饼
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
香肠切小段，手抓饼切成20份（长三角形状）
卷上香肠，烤盘放一张吸油纸，放上香肠
刷蛋黄撒黑芝麻
烤箱180度烤15分钟
OK啦
凤梨胡萝卜奶昔😂
- 推荐
口感：口感没毛病，口味一般，加入凤梨后调有苦味，不是凤梨的最佳打开方式
营养：满分，水果，蔬菜，蛋白质

- 操作简易度：削凤梨初学者需要10分钟左右
- 工具：破壁机
用料：
100克凤梨
半根胡萝卜
330ml牛奶
做法：
凤梨切法：
1 切掉冠和底部的外皮，此时呈圆柱体
2 削去圆柱体外皮（类似于削南瓜皮）
3 沿着洞斜着划，左右各一次，方向和洞一起组成三角形
胡萝卜切小块
以上材料丢入破壁机
鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹
一直以来，如何做好鸡蛋糕一直是我的一个难点，十次，总有个三四次是失败的，也找不到原因，成功的也并不是很满意，只能说是，，熟了，现在这款真的不错，嫩嫩的，而且成功率百分之百
用料：
1个（约50克）我用的是53克的（去皮）鸡蛋
100克水
1/8小勺（按个人口味，可更少）盐
一小勺，油
任意葱花
一小勺酱油
做法：
我用的鸡蛋去皮为53克，加100克的凉开水（温水更佳，我儿子调奶器45度水，我常用）
这个是土鸡蛋偶尔发现的，一开始以为是鸭蛋呢，蛋黄用牙签都不易破
鸡蛋打散，放油
放盐
葱花
放上葱花
套上保鲜膜（如介意保鲜膜，也可以盖上一个盘子）
隔水蒸，锅冒热气再放鸡蛋糕
8分钟就好了淋上酱油
很嫩，表面一点气泡，一点孔都没有
介意保鲜膜的小伙伴可以上面盖上盘子
西红柿炒鸡蛋
这个季节
这道菜是最好吃的
这是西红柿的生长季
当令的菜肴最好吃
更何况这是自家种的
自然生长的西红柿
用料：
2-3个西红柿（中等大小）
2-3个鸡蛋
盐
白糖
做法：
西红柿切小块。讲究的可以事先去皮，然后再切块。我就将就了。😄
起油锅，炒蛋，盛起备用。
再另起油锅，油热后倒入西红柿块，先大火翻炒，同时用锅铲铲碎西红柿块。当开始出汁的时候，把火略关小，防止汁水过度蒸发。炒到西红柿块基本都成汁水后即可。自家种的西红柿汁水比较多，这个可没有家水哦。如果你买的西红柿没有很多汁水，说明这个西红柿是催熟的。
倒入炒好的鸡蛋。翻炒均匀后加入适当的盐。我喜欢吃汁水甜甜酸酸的西红柿炒鸡蛋，所以放了差不多三汤勺白糖。拌匀即可。
鸡蛋吸入西红柿汁水，甜甜酸酸的卤汁拌饭再好不过了。
四百次雀巢咖啡
用料：
1小匙雀巢咖啡
1/2杯热水
半杯牛奶
1/2杯糖
适量冰块
1个鸡蛋
做法：
蛋白和蛋清分开。用搅拌器将蛋白打发。
糖和温水倒入小锅，小火煮沸5分钟后倒入已打发的蛋白边倒边打发至接近湿性发泡即可，加入咖啡粉拌匀。
一个玻璃杯倒入牛奶加冰块，上层放入咖啡蛋白霜，完成。
哥本哈根十三日减肥餐（第三日）
今天一天都没有前两天那么饥饿难忍，特别是下午吼吼
用料：
一杯早餐：黑咖啡
一块早餐：方糖
两个午餐：水煮蛋
200克午餐：火腿
不限量午餐：生菜
一个晚餐：西红柿
一个晚餐：苹果
不限量晚餐：芹菜
做法：
早餐（6:30--8:30）一杯黑咖啡加方糖、吐司一片
午餐（11:00--13:00）火腿200克切成小块儿拌生菜（生菜抄熟）加些酱油和醋调味！再加上两个水煮蛋！
晚餐（17:00--19:00）芹菜不限量（我是抄熟后蘸酱油吃的）！一个苹果！一个西红柿（我买的小番茄吃了四个）
全天2升柠檬水
绿豆西米露
用料：
绿豆
西米
片糖
做法：
绿豆洗干净放砂锅熬，我用的是插电的紫砂锅，一个小时左右绿豆就能熬好
西米用另一个锅煮，水开放西米，煮到中间一个白点关火焖一下，然后放冷水里面洗，再倒水进去煮，煮好再焖一下
混合1和2，加片糖，冰糖砂糖也行，不过片糖比较香
盐烤阿根廷红虾
简单好做
用料：
6只（自行调整）虾
少量用于调味盐
克葱花若干
做法：
阿根廷红虾 ，直接撒了点碾磨盐 平底锅里双面煎了煎 ，最后撒了一点葱花，闷一下下，肉质很嫩很鲜美 [耶]
🎉
美味蓝莓华夫饼
这个材料大概够做5-6块松饼
用料：
200g松饼粉
30g细砂糖
10g起泡粉
10g吉士粉
2g盐
100g黄油
200ml牛奶
2个鸡蛋
一盒蓝莓
做法：
将松饼粉、细砂糖、吉士粉、起泡粉、盐加入搅拌锅，用筛子细细的筛两次，这个是为了等下搅拌的时候比较不容易形成结块
把黄油隔水融化，蓝莓洗净
依次将鸡蛋、牛奶、黄油倒入搅拌锅
稍稍搅拌至顺滑无颗粒，不要将面糊打泡，放在温暖的地方静置30分钟（冬天可能略久）将松饼机（我使用的是180度旋转松饼机，说是可以比较均匀的受热，实际上没有效果，╮(╯▽╰)╭）调至高温预热2分钟，然后打开松饼机（记得关温度），将少许食用油或者黄油涂在烤盘上，均匀涂抹，考好了以后才不会粘在烤盘上。
将调好的松饼糊倒在烤盘上，待面糊填满8-9分满停止，可以用勺子推一下面糊，保证边角都可以覆盖，然后用中温烤4-5分钟，然后调至高温烤2分钟，关掉机器，松饼就做好了
做好了以后可以自己添加喜欢的装饰和口味，这次我是撒上了糖霜和蓝莓