xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
20分钟快手早餐:时蔬海鲜粥
据说一天的营养70%都在早餐中获取，早起20分钟，用最简单的材料，最本初的调味料，给孩子最营养好吃的鲜虾粥。
用料：
100克大米
20克糯米
4只虾
1根胡萝卜
三条（约100克）西芹
中等大小1个土豆
10克姜
1根葱
1000克高汤
10克生抽
做法：
泡发木耳，洗净食材
胡萝卜😏末，土豆和芹菜切丁。
木耳泡发后，随意切碎。葱打结，姜拍碎。
糯米和大米混合，放入和米面平齐的水，浸泡一夜，第二天将所有食材放入电压力锅，中度压力，20分钟，粥成，倒入生抽，撒适量胡椒粉。
宝宝一定喜欢！
芡实百合莲子排骨汤
因为秋季是最干燥的季节，干燥易伤人体津液，而津液在身体正起着滋润濡养作用。肺主行水，负责将津液送达全身皮毛肌腠以濡润之；同时，肺也主皮毛，所以多喝润肺滋阴的汤水，皮肤自然滋润滑嫩。
用料：
芡实
莲子
百合
蜜枣
排骨
盐
做法：
排骨洗净，然后放入凉水中，大火煮开沸腾3~5分钟后将水倒掉，目的是去除排骨的血水和减少油脂。
洗净莲子、芡实、百合、蜜枣（百合不需要提前浸泡）
所有材料入锅，加入适量清水，大火煮开后转小火煲1小时。
出锅前下盐调味即可。
干炸鲜蘑
第一次做没有太准确的量，不过感觉还可以，调料我放了烧烤干料，大致是一人份
用料：
大约100克面粉
大约80克（比面粉少一些）淀粉
一小勺盐
1个鸡蛋
适量平菇
大约5ml食用油
适量炸鲜蘑用食用油
适量调料（孜然粉或者烧烤料）
做法：
把鲜蘑洗干净，去掉根部，撕碎
放一勺盐（调料盒的小勺），翻拌（目的把水分吸出），腌制一会儿
做面糊:找个容器，加入面粉和淀粉，1个鸡蛋（如果太干可加少许水），加食用油大约5毫升，面糊呈平滑稀糊状
腌制的鲜蘑把水分攥干，倒入面糊中，翻拌，让鲜蘑包裹上面糊
起锅烧油，八分热，用筷子将一根根裹好面糊的鲜蘑放入油锅里，每次不要放太多，防止粘黏在一起，变色控油捞出，如果想更脆一点可以复炸一下
放一点自己喜欢的调料（孜然粉，烧烤料随意）即可
牛肉丸萝卜汤
疫情影响，我被困在家两个月了。吃货没法出去吃，只能自己在家琢磨了。又是两个娃的妈妈，阿姨没来，快手菜成为唯一选择。
用料：
半只白萝卜
10个牛肉丸
4-5片姜
4根香菜
1盆菌菇汤
做法：
1、 将姜片、肉丸和切片的白萝卜放锅里
下一点菌菇汤料，加水开炖
半小时后下一点香菜，再煮5分钟就行了。非常非常香。
咖啡皮奶酥面包
参照了君之的咖啡奶香面包的做法，但是做了奶酥夹在面包中间，口味更好啊，最爱奶酥了~
用料：
140克高筋面粉（面包体）
25克细砂糖（面包体）
80克水（面包体）
15克鸡蛋（面包体）
6克奶粉（面包体）
10克黄油
1.25ml(1/勺)盐（面包体）
1勺（面包体）（5ml）干酵母
40g奶粉（奶酥馅）
30g黄油（奶酥馅）
13g鸡蛋（奶酥馅）
15g细砂糖（奶酥馅）
少许盐（奶酥馅）
10克糖粉
10克鸡蛋
10克低筋面粉
4克纯速溶咖啡粉
1/2小勺(2.5ML)开水
做法：
按照君之的面包做法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
开始制作奶酥馅。黄油加入细砂糖，盐打发，分次加入鸡蛋打发，每次加入鸡蛋后，要打均匀再加入下一次
筛入奶粉，这里也可以加入一些椰蓉，口味更佳~
将做好的奶酥馅包入保鲜膜，放入冰箱冷藏
开始制作咖啡面糊（参照君之的方法）。先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉。将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗。用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊
等面发好后，将奶酥拿出来切成块，包入面团，再将咖啡面糊均匀的挤在面包上
烤箱预热，180°，上下火，15分钟~开吃~
素炒海鲜菇
为了让孩子爱吃菜，绞尽脑汁，还是觉得孩子亲自参与更爱吃，也锻炼他的手脑协调能力。
用料：
1包海鲜菇
1个尖椒
1个西红柿
2个鸡蛋
少许葱蒜末
1勺番茄酱
1勺耗油
2克盐
1勺香油
做法：
海鲜菇一根根分开，洗净。
二分为三段切好。
鸡蛋中加少许淀粉和水（增加弹嫩的口感），打散，西红柿切块，尖椒切块。锅中油温8成热，倒入鸡蛋炒熟，盛出，锅中另加油，放入一半葱蒜末爆香，倒西红柿炒出汤。
倒入海鲜菇，炒5分钟，番茄酱（增色），耗油（提鲜）炒匀，加尖椒，鸡蛋，葱蒜末，香油，盐拌匀出锅即可。
炒好装盘。
儿子爱吃的一道素菜。
绿豆糍粑
武汉小吃，老公最爱，每次回老家必去脏乱差十字街过早，现在可以在家做了，健康又美味
用料：
200克绿豆
15克猪油
250克糯米
手粉少量糯米粉
少量盐
做法：
绿豆加水煮熟够搅拌成绿豆馅料加盐，开盖把水熬干
糯米蒸成糯米饭，可以直接压力锅电饭煲，水稍微少些，有时间的可以头天糯米泡一夜，然后蒸锅蒸熟，糯米饭用擀面杖不停揣到有粘性
取出一块糯米团，糯米揣好后会很粘手，这是大量糯米粉手粉上场，用刮刀取出一小块糯米记子，在糯米粉里滚均匀，擀成薄片放绿豆馅
把绿豆馅像包豆包一样包裹起来封口冲下，擀成薄饼
擀好的绿豆饼
我是平底锅放油煎的，煎到两面金黄，焦脆就出锅，也可直接过油两遍炸至金黄，不用炸太久，因为都是熟的，美味小吃出锅了
同样方法加紫薯馅，或其他喜欢的馅都可以，我还把枣片泡软，放在糯米挤子，擀平炸，也很美味
超稳固的韩式裱花打桩技巧(用戚风胚+淡奶油抹面)
相信很多小伙伴都有这样的困惑，每次用软软的戚风蛋糕胚和淡奶油抹面的蛋糕体，装饰韩式裱花，蛋糕都会被压变形。从而有些小伙伴就放弃了好吃的戚风蛋糕胚和淡奶油，换成海绵蛋糕+奶油霜抹面

其实味道和美貌是可以兼得的~ 今天就在这里和大家分享一个适用于韩式裱花的打桩技巧，百分百稳固，不变形

观看完整制作视频请到新浪微博@小茄子蛋糕
用料：
戚风蛋糕胚
淡奶油
代可可脂巧克力
百奇巧克力棒
做法：
蛋糕胚分三层
下面两层抹好奶油，加好水果，先不放最后一片蛋糕胚
以6寸蛋糕为例，在纸上借助4寸和2寸的模具，画2个圆形
融化代可可脂巧克力，将圆环转印下来
将棒棒糖纸棒插入蛋糕，借助其测量蛋糕的高度
将百奇巧克力棒切成和蛋糕一样的高度，（切记不能高于蛋糕高度）
趁巧克力半凝固的状态，把巧克力棒固定的巧克力圆环上，固定处可以涂一些巧克力，等一会儿，冷却凝固
把巧克力圆环，有巧克力棒的一面朝下，插入蛋糕内
抹一层薄奶油，覆盖巧克力圆环即可
放上最后一层蛋糕胚，抹奶油
用淡奶油抹好面
裱一些小花花
可以放心把花花放在蛋糕上啦，超级稳固
脏脏舒芙蕾松饼
哈喽失踪人口回归，最近终于有时间从工作中脱离出来做一些自己喜欢的好吃的！
最近脏脏奶茶很火，就是黑糖珍珠奶茶嘛，于是我想做一个结合，黑糖珍珠和软啪啪的舒芙蕾松饼，再搭配一个香草雪糕球，应该十分不错了！这个方子我做了5次！为了确保最后的调配比例是完全正确的可以让松饼挺起来，所以前前后后真的做了很多调整。
注意！先煮珍珠！因为珍珠需要过水放凉～
图片中的文字分量是可以做两个的，我现在写的这个方子是可以做8个的，懒人真的不想改了～所以就跟着我一起做吧！
用料：
40克牛奶 
4个鸡蛋
40克细砂糖
60克低筋面粉
16克泡打粉
少许柠檬汁
黑糖珍珠用料:
35克珍珠
45克黑糖
做法：
1. 锅里放水烧开后放入珍珠中小火煮10分钟后关火盖上锅盖焖10分钟
2. 珍珠捞出过冷水
3.另起锅放入黑糖40g，加水稍稍没过黑糖，小火煮到融化继续搅拌至粘稠状态
4.加入珍珠继续熬煮，最后关火盖上锅盖焖一会至浓稠状态，就搞定啦~
这是需要的材料，没办法上传完整的图，将就着看看哈！
1.将牛奶40g倒入分离出来的4个蛋黄中，搅拌均匀，可加入几滴香草精和柠檬汁
2. 低筋面粉60g、泡打粉16g过筛加入拌匀的蛋黄液中，搅拌均匀
3.40g糖分三次加入4个蛋清中，打发至提起有小尖钩的状态（可挤入少许柠檬汁）
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀
5. 倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
6. 锅中喷少许油，用厨房纸擦拭一下，挤入松饼液，盖上锅盖2-3分钟
7.用硅胶铲翻面，盖上锅盖焖2-3分钟
8.盛出装盘，放上雪糕球，淋上黑糖珍珠，脏脏舒芙蕾就做好啦~
期待你們給我交作业！在家也能做出好看的脏脏松饼，加了香草雪糕真的好好吃啊啊啊啊啊！尖叫！！！然後再用金箔和三色堇的花儿摆盘一下，蓝带大厨就是你了！！！
双色咖啡奶冻
邻居送了我一盒她自己手作的 挂耳咖啡…… 喝不完…… 于是，我又……
在这之前，我已经用挂耳做了“鸳鸯奶茶”和“单色咖啡奶冻”。

为什么单色咖啡冻，我用的吉利丁片，而双色咖啡奶冻用的琼脂？

其实，吉利丁片和琼脂都可以，就是口感有区别。
吉利丁片更Q弹，琼脂相较糯一些。

这里用琼脂的原因，是因为，琼脂40度以下就会凝固，凝固的快一些，做双色的方便一些。
用料：
350ml牛奶
1袋挂耳咖啡
80ml淡奶油
8g琼脂
适量细砂糖
做法：
琼脂冷水浸泡15分钟，泡软。
冲泡挂耳咖啡。
先用少量沸水，倒入挂耳，浸湿咖啡粉。再分次注水冲泡，共加入沸水约180ml左右。
取约150ml咖啡萃取液，100ml牛奶，4g琼脂，适量白砂糖，倒入奶锅加热，至琼脂完全融化。
倒入40ml奶油，搅拌均匀。
将牛奶咖啡液倒入布丁瓶，倾斜至不洒出的角度，用东西将其固定，等待凝固。如图。
待牛奶咖啡液凝固后，将250ml牛奶、4g琼脂，加热至琼脂完全融化。倒入40ml奶油，搅拌均匀。
布丁瓶放正，将牛奶琼脂液倒入布丁瓶，等待其凝固。
等完全凝固后，双色咖啡奶冻就做好啦。
百香果柠檬鸡爪
因为爱美食所以做美食
用料：
5片姜
少量料酒
半个洋葱
两根香菜
2勺白糖
1勺盐
250ml米醋
1个柠檬
2斤鸡爪
2勺生抽
10个小米椒
1个蒜
7个百香果
少量白芝麻
做法：
鸡爪洗干净.切三小块.然后切掉指甲哦。切几片姜。加少许料酒煮大火8-10分钟转小火2-3分钟出锅放入冰水中浸泡。
煮鸡爪的时候切好这些东西
分别是小米椒.洋葱.柠檬.香菜.蒜.姜片.
加入米醋250ml.盐1勺.糖2勺.香油少许.生抽2勺.料酒1勺.搅拌均匀撒上白芝麻
挖开百香果7个，加进去一起搅拌。这个时候尝下口感哦。要有点重口味（这样才能入味）这个时候根据个人口味调整了。
鸡爪沥干水放进去搅拌.要正好抹过鸡爪.放入冰箱冷藏24个小时口感更佳哦。
记得隔五六个小时最好翻动下.这样更入味。
土豆炖鸡肉
家常版的土豆炖鸡肉、我没加蘑菇、喜欢水晶粉。喜欢蘑菇的亲们也可以加点儿蘑菇。
用料：
鸡腿
土豆
水晶粉
花椒
干辣椒
酱油
糖
盐
做法：
鸡腿切块备好。
土豆切块泡在水里备用、因为不泡在水里土豆会氧化变黑。
锅中热油、加入花椒干辣椒爆炒、爆出香味后放入鸡肉继续炒、炒至变色。
鸡肉变色后倒入适当酱油调色、然后倒入适量水、喜欢喝汤就多放些、不喜欢喝汤就少放些。
水开后放入备好的土豆、小火慢炖。
快出锅之前放入水晶粉、适量糖、适量盐。再炖一段时间。
喜欢土豆炖烂一点儿的就多炖一会儿、就可以出锅啦。
清蒸大闸蟹
谁说这时候的螃蟹不好吃俺较着还是不赖的，只要方法正确冬天吃螃蟹也是一景啊。话说蒸尤其是新鲜的欢蹦乱跳的螃蟹不用倒过个来蒸，蒸出来的螃蟹很瓷实。因为新鲜肉质紧实。
用料：
螃蟹
姜
绍酒
大红浙加醋
盐
做法：
将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用
为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上
将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上
放好后再在最上面码放一片姜片
上锅上汽蒸10分钟即可出锅
将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻
枣泥磅蛋糕
对于枣粉来说，爱一切充满甜甜枣香的甜点。这款做法简单，存放时间长的枣泥磅蛋糕绝对是最佳选择。
用料：
200g无盐黄油
180g冲绳粉末黑糖
4个鸡蛋大
250g低粉
4g泡打粉
160g枣泥
做法：
黄油加黑糖打发，打发到颜色变淡，感觉轻盈，体积膨大。最好5-8分钟以上。高速打发前最好手动将黑糖和黄油搅拌匀，更易于打发。特别是冬天，实在冷可以用取暖器照着。
鸡蛋回到室温后用打蛋器打匀，分次少量加入1打发的黄油里，记得黄油吸收全部蛋液后再加下一次。冬天容易水油分离，可以垫温水打发。
充分混合打匀的黄油蛋液里加入枣泥拌匀。
在3中刷入低粉和泡打粉混合物，然后J字搅拌。放入模具。
烤箱预热，170-175度烤20分钟后取出表面切一刀，然后继续烤20-25分钟。用牙签戳入，没有面糊带出即可。放凉后包装好，磅蛋糕最好是存放几天回油后口感更佳。
自制枣泥，用水泡枣子3小时以上后蒸锅蒸熟，我是手工剥皮去核然后加少量水让在beaba里打成泥的。功率强大的vitamix可以连皮一起打。
姜母鸭&小美一次投料
爆香后一次投料无其他步骤，简易又美味
用料：
650g番鸭
多多多老姜
35g黑麻油
45g酱油
150g料酒+水
15g糖
做法：
姜多多的，不嫌多，还可以更多。
35克黑麻油，V键 5分钟 爆香。
投入鸭肉及所有调料，全部放料酒或者啤酒，如果嫌酒太多，剩余的液体就用水补足。40分钟V 小勺反转
有什么疑问直接问我好啦 vivianlee9
煎糯米酱肉小丸子~~（附煎豆腐丸子、煎虾肉丸子）万能的章鱼小丸子锅可煎万物
买了个简单的章鱼小丸子锅，总感觉利用率不高，经常放在角落里，想着能不能煎点别的，除了章鱼小丸子、还煎过鹌鹑蛋，都不错，家里剩的两个粽子，还有做臊子面的酱肉，再加点胡萝卜、黄瓜啥的，可以做成小丸子煎起来哈。豆腐和鸡蛋、虾皮一起团成小丸子，煎一下也不错哟，孩子们吃得很欢实~~想想以后还可以煎个萝卜丸子、元宵、鱼丸子啥的，只要是吃腻了的东西都可以换种方式煎一下吃哈……
用料：
糯米丸子用料：
适量熟糯米或粽子
适量（可不用）玉米
适量酱肉或腊肠或腊肉
适量胡萝卜
适量葱花
适量黄瓜
适量花生油
豆腐丸子用料：
适量豆腐
适量面粉
适量虾皮
适量胡萝卜
1个鸡蛋
1/4勺盐
半勺蚝油
适量葱花
做法：
1、	做糯米丸子：胡萝卜焯水切丁，所有材料切成小丁混合，手上沾点清水防沾，团成糯米丸子，不用放盐，肉已经很咸了。
2、	做豆腐丸子：豆腐切碎丁，加入鸡蛋液，胡萝卜丁和其它材料材料，混合均匀，调成厚点的面糊糊，团成小丸子。
3、	小丸子锅热后，加油（1/3满），油热后，加入各种小丸子，小火煎至两面金黄。
4、	要及时翻面，只要一面稍硬实了，就慢慢翻一下。
5、	最后洒上沙拉酱、番茄酱、海苔碎和木鱼花，跟章鱼小丸子一样，很好吃，有饭有菜营养丰富。
搭配起来吃，一顿美味的早餐幺～
酒酿枸杞南瓜蒸蛋
微波炉快手早餐
用料：
2只鸡蛋
手掌大小1块南瓜
3勺（图片中的勺子）酒酿
随意枸杞
做法：
鸡蛋打散放入蒸熟的南瓜，再放酒酿搅拌均匀。最上面可摆放几颗枸杞，可根据自己的喜好换成葡萄干、蔓越莓等。盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔。如果想吃嫩一点的可用蒸锅蒸，我为了省事直接放进微波炉，中火1分钟，间隔几秒再中火1分钟，搞定！
酸奶冻芝士蛋糕免烤蒸蛋糕六寸
要开学啦，家里还剩了一盒奶油芝士没有用掉，所以就做了一个冻芝士蛋糕。不加淡奶油，不加吉利丁片，只要冷冻起来就成型啦。

在奶油芝士中加入了酸奶和蒸出来的蛋糕胚，不会很腻，口感很好哦，酸酸甜甜，味道浓厚，入口即化，还不用烤箱，真的真的真的很不错！

不喜欢甜味可以适当减糖哦。最好用蛋糕活底模具，方便脱模。如果不需要脱模，就用普通的碗就可以啦，用勺子挖着吃。

蒸蛋糕系列菜谱：
蜂窝煤球蒸蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/105645072/

红丝绒蒸蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/105869671/

芒果夹心奶油淋面蒸蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/105871279/
用料：
#六寸蒸蛋糕胚
3个（50-55g）鸡蛋
40g纯牛奶
12g玉米油
55g低筋面粉
3滴白醋
45g白砂糖
#酸奶芝士糊
200g原味酸奶
240g奶油芝士
60g白砂糖
做法：
先做六寸蒸蛋糕胚。
分离蛋清蛋黄，容器要无水无油。

分离出的蛋清可放入冰箱冷藏，易打发。

混合玉米油和纯牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入蛋黄，z字形手法搅拌成顺滑的蛋黄糊。
从冰箱中取出蛋白，加入3滴白醋，分三次加入白砂糖打发。
首先低速打出大粗泡，加入三分之一白糖；
再转高速打出绵密细泡，加入三分之一白糖；
继续高速打出大弯勾，加入剩下的白糖；

转低速打，一边转动打蛋盆一边打，每隔30秒可以提起打蛋头看一下是否有小尖角，打到打蛋器提起有小尖角，蛋白霜就是可以啦。
翻拌之前蒸锅开始大火烧水，水要多一点，蛋糕要蒸55分钟。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，从下到上翻拌。
翻拌好后，再全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。
蛋糕糊倒入六寸活底蛋糕模具中。
用刮刀抹平，晃动均匀，水烧开以后，用保鲜袋装着模具放入蒸锅，中火蒸55分钟。蒸好后关火焖5分钟，再取出。
倒扣放凉，然后脱模。
蒸蛋糕同样的松软有弹性哦。
冻芝士蛋糕：
提前两小时将奶油芝士切小块，室温软化。
倒入200g浓稠的原味酸奶。

加入30g白砂糖，搅拌均匀。
软化后的奶油芝士，用电动打蛋器低速打发，温度低就隔温水打发。
加入30g白砂糖，继续搅打，直到奶油芝士变得顺滑，用刮刀整理一下。
把之前的酸奶倒入奶油芝士里，搅拌均匀，酸奶芝士糊就做好啦。
之前六寸蛋糕胚切成三片，只要用两片。
用碗裁出四寸大小的蛋糕胚。
把一片放入六寸活底模具底部。
倒入酸奶芝士糊，用刮刀抹平。
再放入一片蛋糕胚，倒入酸奶芝士糊，用刮刀抹平。
用保鲜袋装模具，放入冰箱冷冻两小时以上，直到蛋糕冻硬。
从冰箱取出，用热毛巾和电吹风加热模具周围，底部放一个杯具，模具往下一压，即可脱模。
开动啦，酸酸甜甜，冰冰凉凉，味道浓香，蒸蛋糕加上酸奶芝士，很好吃哦。
爆浆珍珠蛋糕
大型泥石流现场
整个蛋糕我分了两天做
第一天:奶茶蛋糕体和黑珍珠
第二天:奶茶酱+黑糖珍珠 and组合成品
第一次做 翻车了 虽然也很好吃 但是拍照效果不好 不是很满意 
所以吸取经验教训  大家好好看菜谱 一定能做出好吃又好看的网红产品
+U！明天会更好！
(配方是6寸的量)
用料：
奶茶蛋糕胚
70克牛奶
3个(6克)立顿红茶包
27克玉米油
3个蛋黄
60克低筋面粉
3个蛋白
45克白砂糖
20克奥利奥饼干碎
黑糖珍珠
60克+3克(竹炭粉只是为了上色 没有也无所谓)木薯粉+竹炭粉
20克红糖
40克水
75克红糖(熬红糖浆用)
150克水(熬红糖浆用)
奶盖酱
35克牛奶
1包(2克)立顿红茶
12克红糖浆
一小撮盐
150克淡奶油
做法：
牛奶微波炉叮一分钟(有结了奶皮的话要揭掉)
红茶包泡牛奶中 盖盖焖五分钟    挤干茶包丢掉  得到奶茶一份(我这里茶包挤破了  茶粉漏出来了 不过我觉得没有关系😌)
加入玉米油搅匀
筛入低筋面粉拌匀
拌匀后很稠
打入蛋黄 拌匀
不要过度搅拌 以免起筋
大约是这个稠度
蛋白挤一点柠檬汁或者白醋  分三次加糖打发至湿性偏硬性发泡(反正你就一直打 打到纹路很清晰了就降到一档打 我这个打得有点过 蛋糕烤出来大裂谷  不过不影响最终成品)
大约提起打蛋头有短短略弯的尖角
蛋白取1/3入蛋黄糊内翻拌均匀(划圈拌的你死心吧  你的戚风已经结束了)

加入奥利奥碎 翻拌
再加1/3蛋白继续翻拌均匀  最后将蛋糕糊倒回剩下的蛋白盆里  翻拌均匀
倒入模具中  模具不用铺油纸等一系列东西(最后出来的面糊应该是有纹路的 需要借刮刀抹平的那种  如果不是  恭喜你蛋白没打好)
将模具轻摔几下震出大气泡
入预热好的烤箱155度上下火烤40-45分钟(我烤了40分钟出来感觉表面还有点湿   具体视自家烤箱情况而定)
好的 蛋糕已经在烤箱里愉快的长大
现在我们来做黑珍珠
红糖+水熬开
关火 迅速将红糖水倒入木薯粉与竹炭粉的混合粉中  并用筷子不停搅拌
趁热上手揉(会很烫  且揉且谨慎)
揉成不黏手有延展性的面团 
擀平切小方块  揉成圆形(来不及揉的要用湿布或者保鲜膜盖好 不然会干掉)  揉好的小团子滚一点木薯粉防粘
全部揉好后  装袋子里 再撒点木薯粉滚一滚 就可以丢进冻室不用管啦    
蛋糕烤好之后取出震一下震出热气 然后迅速倒扣放凉(完全凉才能脱模噢 切记)
就让它倒扣在烤网上  放烤箱里晾一晚上吧
睡觉去啦
第二天辣
开始做剩下部分辣
蛋糕手脱(用手脱模  会比用刀脱的好看)
倒扣过来这一面比较平整好看 这一面做正面
中间挖走一块 四周围边(没有慕斯围边的可以不用)
放一旁备用
珍珠从冻室取出  烧水 水开下珍珠  煮到飘起捞出(五分钟左右)    过凉水让珍珠更Q弹
红糖加水熬开(熬红糖浆) 倒入沥干水分的珍珠  熬至浓稠  得到黑糖珍珠(颜色黑所以叫黑糖 其实我买不到黑糖嘿嘿嘿所以用了红糖)
牛奶微波炉叮半分钟  泡入茶包焖几分钟  然后挤干茶包丢掉   再加入一点点盐和红糖浆(可以从黑糖珍珠里匀出来一些 反正最后珍珠也是要沥干糖浆再加到蛋糕里的)  加入淡奶油  打发至有纹路 得到奶盖酱
挤一些奶盖酱填到蛋糕中间空洞里  再填一点黑糖珍珠 如上图
然后将奶盖酱自由自在随心所欲的倒下去
没有慕斯围边的可以把奶盖酱装到裱花袋里再慢慢挤出来 得到自己想要的奶盖蛋糕形状(如果你觉得酱稀了 可以冷藏几分钟  不要太久  不然到时候就不流动了  不能爆浆了 我 就是一个惨痛的教训)
另一个小tips:要吃的时候再放上面的黑糖珍珠！不然会沉下去！巨丑！惨痛教训的我*2
剩了一点黑糖珍珠里的糖浆  挤上去  慕斯围边取掉！期待泥石流！(然而并没有 因为我冷藏太久了酱凝固了🙄)
没有关系！我们切开它！嗯！有了！泥石流来了！加个滤镜！嗯！凤姐变杨幂！真好看！
滤镜真是拍照福音！
小白一看就会、一做就对的枕头粽子包法
2020年6月24日新增两款粽子手法&配方https://www.xiachufang.com/recipe/104747001/

敬请关注其他菜谱：                                       致敬父亲节的快手糖醋小排：
https://www.xiachufang.com/recipe/104735006/

我念念不忘的自制香菇干😍😍
https://www.xiachufang.com/recipe/104729589/

一周不重样的代餐蔬果思慕雪：
https://www.xiachufang.com/recipe/104730039/

        话不多说来包粽子：从小看着奶奶包高脚粽子、挺拔的美腿修长的尖角，真的是美极了！不管啥口味的粽子、光是颜值就永存心中了！记忆中就没有奶奶不会做的美食、立志长大后要成为奶奶那样的女子。于是高脚粽、三角粽、枕头粽都学了起来，姐妹们羡慕不已、纷纷表示diy难度第一、非粽子莫属。
         为了成就姐妹们的完美、我就从最容易上手、最容易建立信心的枕头粽子开始教你们吧🌈
用料：
1.5-2斤菜市场随便就能买到的小粽叶     
3斤圆糯米
1.5斤五花肉
适量调味料：料酒、老抽、生抽、细盐、白糖、鸡精、葱姜水
物料：棉线、剪刀、大托盘、压力锅                                  
1斤糯米吃饱水后是1斤半、可以包白米粽子11个、肉粽子13个左右
做法：
处理粽叶：洗净-开水烫1分钟-取大托盘或者大盆放一大盆冷水，烫好的粽叶泡冷水中。图片是我去年多下来的网购大粽叶，也叫箬叶，用不完可以冷冻保存。下面演示的是菜市场买的普通粽叶。
处理糯米、红豆等谷物类食材：洗净-自来水浸泡，糯米清水先泡2小时、然后沥干水份、加盐、老抽、鸡精等调味料浸渍。红豆泡一夜，我都是隔夜泡、现在室温25度以上、要放冰箱冷藏。
处理肉：五花肉切2指宽1指长，放调味料腌制一晚。调味料：细盐1小勺、白糖1大勺、其他都是2大勺。
清理干净操作台面、拿出所有食材和物料、准备大干一场吧！开包前可以检查一下浸制好的糯米，如果酱色不够或者没有咸味、就把浸制肉的酱油倒进糯米里拌匀。
我掐指一算要送出好多粽子、得包个10来斤米、架了个设备边追剧边干活💫
先把粽叶的尖尾巴剪掉、小粽叶三张包一个、大粽叶只要一张，关键动作：侧面折起再撑开，窝成一个斗
底部先放一勺米平铺开，放一大块肉，再铺上一勺米，盖上粽叶，把靠自己这边的粽叶两边往下折。动作要领：左手托、右手大拇指和食指往下按。头部多余的叶子归拢往后折。
检查一下有没有侧漏的地方、有的话就把叶子整理一下、总之包裹起来你就离成功只差一步了：最后用绳子捆起来就成了！捆绳的动作要领：五花大绑、不要拉扯不要拽紧、自然绕一圈就好！绳子太紧就会影响颜值和口感。
来个大合影
来个特写
煮粽子我喜欢用压力锅压两次：压力到最高值关火、自然降压然后再压第二次。这个办法比较省事、又快又好。
对了、小心思悄悄说出来🤪粽子锅里煮鸡蛋你试过吗？煮肉粽子除了加水还要加点盐和酱油哦！那有人担心压力锅煮鸡蛋会导致鸡蛋爆炸：建议可以根据自身情况合理安排。反正我是没碰到过鸡蛋爆炸这么恐怖的事情🙏🏻🙏🏻
这是我第一天包的三角粽、内容都一样哦。连吃两个不在话下🥳🤩
增加一个加热冷粽子+煮鸡蛋视频：❶高压锅放入专用蒸架、加冷水、一指深即可。❷冰箱里拿出冷藏的粽子和生鸡蛋、放入蒸屉。❸合盖上压力阀、中火加热约5分钟、至压力最高值、关火。❹冷却至压力解除、开盖即可食用了。
6🈷️24日新增：两广碱水粽、广式肉粽、三角粽的动图包法。详见下个菜谱！https://www.xiachufang.com/recipe/104747001/
健康低卡减脂餐--芒果鸡胸沙拉
鸡胸肉是减脂瘦身小伙伴们最爱的食物，经过烤制后和芒果搭配，香甜可口。
【热量大约400卡】
用料：
200克鸡胸肉
一个芒果
一片全麦土司
做法：

鸡胸肉去筋膜，切小块

加入料酒、黑胡椒粉、蚝油腌制入味

取一片吐司，最好是全麦吐司

切成小块

鸡胸肉和吐司摆放到烤盘上

放入烤箱,预热180度上下火中层10分钟即可

烤的时候来处理芒果，去皮去核切小块

烤好的鸡胸肉和吐司晾凉，和芒果混合均匀即可
柠檬菊花茶
普通菊花茶，加甘草或冰糖，淡淡暖暖的味道似乎更适合不干燥的南方。夏天过后的北方无比的干燥，一觉醒来鼻子喉咙都能喷出火来，加了柠檬和山楂于是变化出多一丝的酸，配合菊花香，生津止渴。
用料：
菊花
柠檬
枸杞
山楂
冰糖
蜂蜜
做法：
菊花，枸杞，干燥的山楂，冰糖放入大容器，加入滚烫的开水。
搅拌均匀，静置待水变凉。
加入柠檬片，装壶放入冰箱。
喝的时候加入适量蜂蜜，味道更佳。
KRUPS机器人—万圣节蜘蛛花生酱曲奇
用料：
100克低筋面粉
55克黄油
45克细砂糖
1个（30克）鸡蛋
100克花生酱
一条（43克）白巧克力
一条（43克）黑巧克力
一包（80克）麦丽素
做法：
准备好所有食材，花生酱事先打好备用。
杯体里先放锯齿刀头，打花生酱，点磨碎键五分钟。
清洗干净杯体擦干，换蝴蝶刀头，把软化的黄油和细砂糖一起放入打发，手动调转速6时间4分钟。
然后把鸡蛋打散，分两次加入打发，手动调转速6时间4分钟。
等打蓬松了再放入花生酱一起搅拌，转速不变，时间2分钟。
然后筛网筛入面粉，一起搅拌，时间一分钟。
搅拌均匀就可以拿出来了。
烤盘里垫硅油纸，然后分成20克一个的大小，用麦丽素在中间按压一个洞。烤箱温度140时间25分钟（先预热5分钟）。
烤箱里拿出来放晾（稍微有点余温时）把麦丽素放洞里，轻轻按压一下，等冷了就不会掉下来了。
彻底冷却了，再把巧克力酱（巧克力事先软化开）挤出来做造型（蜘蛛脚）麦丽素上用白巧克力点缀眼睛，中间用牙签点缀黑眼珠。
搞怪表情的蜘蛛花生酱曲奇饼干就完成了，再来一杯咖啡，妥妥的休闲美食尽情享受。
匈牙利辣肠兵豆汤
西式香肠里我最爱的是意大利辣肠，甜甜辣辣，肥嫩多汁。在网上找了这汤的食谱，配上我很爱的豆子兵豆lentil，做出来的汤却是出乎意料地好喝，香气四溢暖心极了。至于是不是正宗匈牙利的汤，倒是没多想（感觉应该差不多是老外做中餐那种吧）。
摘改自foodnetwork之Hungarian Hot Sausage & Lentil Soup，4-6人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/hungarian-hot-sausage-and-lentil-stoup-recipe/index.html
用料：
1 tsp红椒粉
4 根（约1 1/2 lb）意大利辣肠
3 瓣，切末蒜瓣
1 个，切丝洋葱
1 根，切片胡萝卜
1 个，切块土豆
1 cup兵豆
2 片香叶
2 tsp孜然
1 tsp辣椒粉
适量盐和现磨黑胡椒
1 个，切块番茄
1 根（或用1 tbs干迷迭香代替）新鲜迷迭香
6 cups高汤（或清水）
做法：
热锅下油，把辣肠放入汤锅中，煎至金黄
加蒜末和洋葱丝，翻炒均匀
倒入胡萝卜片、土豆块、兵豆、香叶、孜然、红椒粉、辣椒粉，翻炒均匀
用盐和黑胡椒调味
倒入高汤，加番茄块和迷迭香，加盖大火煮滚后，转中火煮至少15分钟，至胡萝卜和土豆都煮软了
离火后静置5分钟，开盖（如有用新鲜迷迭香，此时取出丢弃），把汤盛在碗里
可以配面包一起食用
芝士虾球
特别注意：芝士要用的时候再拿出来，现在天气热，如果在室温软化了，卷的时候就会容易碎。最好要用再拿出来，不用先放冰箱。
用料：
8只鲜虾
1个鸡蛋
少许玉米淀粉
2片芝士
少许面包糠
做法：
把材料准备好
把是去壳，留尾部2节，用牙签挑去虾肠
下点盐，胡椒粉（有辣椒粉更棒），腌20分钟入味
放在淀粉上裹一层，轻轻抖动一下粉
芝士每片切成4条
用芝士卷起来，用牙签固定（切记芝士不能软化了，要不容易碎，最好放冰箱，要用再拿 出来）
再裹上鸡蛋液，
再重新裹上面粉
再重新裹上鸡蛋液
再裹上面包糠，轻轻用手压一下面包糠
如果想要更圆更大，重复一下9跟10
手在油温上面有点热时下锅，中火炸熟再转大火上色
蜂蜜肠仔包
孩子一直喜欢吃肠仔包，因疫情的原因，不方便买，就在下厨房找了配方，没想到一次成功，小孩子一下午吃了十个，记录一下，怕下次忘了怎么做的了
用料：
250克普通小麦粉
1个鸡蛋
4克酵母
用自用粉勺1勺
130克牛奶
30克黄油
40克细砂糖
做法：
1牛奶放糖加酵母，搅拌一下，静置五分钟。2所有材料放进面包机，选19出膜程序。3。从面包机取出面团，放入玻璃碗盖上盖子发酵，发满后弄成20个小面团，每个约25克，铺上保鲜膜松弛十分钟左右。4弄成长条卷上肠仔。5。放进烤箱用发酵程序1小时。拿出涮蛋液。6。放进烤箱180度，15分钟。7。拿出涮蜂蜜。放进烤箱5分钟。完成
。。。
。。。
。。。
芭比娃娃蛋糕
送给侄女的礼物。
用料：
900g安佳淡奶油
3个6寸圆形戚风蛋糕
90g细砂糖
少许色素
做法：
将三个蛋糕叠加，中间留出圆形的洞，每个蛋糕之间抹上奶油。把裹好了保鲜膜的芭比娃娃放入蛋糕中间留出的洞里。
用刀切出裙子的造型，蛋糕最顶上用碎的蛋糕片抹上奶油做出裙子腰部的造型，这样可以让蛋糕裙显得比较自然。
整个蛋糕裙上抹上一层奶油。
用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花。先用深一点的粉色奶油挤两层玫瑰，然后在粉色奶油中加入白色的奶油，使颜色稍浅一点再挤两层，同样方法把奶油调的更淡一些再挤两层，这样就可以以出来渐变色的效果。
上身用星花挤出衣服，加一些糖珠做装饰。
鱼香肉丝，一学就会，一做不废
从小到大最爱宫保鸡丁，鱼香肉丝，蒜苗炒肉，这简直是我食物链中的下饭三剑客！连吃一星期都不会腻～
写下这个方子给大家参考，也方便自己记忆
里面所有的配料只限我个人口味
大家灵活改变哈
用料：
400克猪里脊
适量胡萝卜丝
适量木耳丝
适量柿子椒丝
适量冬笋丝
3段葱沫
4片姜沫
4瓣蒜沫
2勺郫县豆瓣酱
3勺剁椒
碗欠
2勺黄酒
2勺酱油
4勺糖
3勺醋
一点胡椒粉
4勺水
适量淀粉
适量葱姜蒜沫
做法：
里脊肉切丝，用生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油抓匀，腌制半小时备用
葱姜蒜切沫备用（量稍微大一些，要分3次使用）
葱的量一定要多过蒜和姜，因为要留出一些葱末出锅前放
胡萝卜，柿子椒，冬笋，木耳切丝备用
郫县豆瓣酱，剁椒混合好备用
应该用泡椒，我没买到，就凑合用剁椒了，超市里容易买到剁椒
碗欠调好
黄酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，淀粉，清水混合好，放一部分葱姜蒜沫进去
调好后尝一尝，味道应该是偏甜的，不能偏酸就可以了
不用加盐了，豆瓣酱咸度基本就够了
（我碗欠的量根据我食材量调的，如果你食材量少，碗欠的量也要适量减，多则就加）
起锅倒油，滑好肉丝盛出备用
重新起锅，小火煸豆瓣酱和剁椒，煸出香味和红油
下葱姜蒜沫炒香（记得留出一点葱末来最后用）
倒入所有备菜和肉丝翻炒片刻，蔬菜断生
全程中火就可以，要不豆瓣酱容易糊
最后倒入碗欠和葱沫大火翻炒收汁，就可以出锅啦！
计量单位的勺都是这种韩餐用的大勺
植物油蛋挞
用料：
#挞皮
①水皮
100克面粉
25克蛋黄
25克水
20克植物油
②油皮
80克面粉
40克植物油
#挞水
200克水
30克奶粉
70克蛋黄
40克细砂糖
做法：
挞皮

水皮和好面，油酥放在中间。每折完一次都冷冻20分钟。3折完成后自上而下卷起，分成小剂子。铺在模具上，静置20分钟期间制作挞水。
上200℃下210℃中层或中下层20min
南乳汁炸鸡翅
南乳其实就是腐乳、红方（不是白腐乳哟，用红色那种，玫瑰腐乳即可），南乳汁就是腐乳的那个红色的汁。

南乳汁是个好东西，和肉类很好搭配，一般小火煨炖，加入肉类中一起烹饪，有一种特殊的香味，可以让肉菜更加香浓。南乳汁颜色红艳，其实炒糖色颜色更红亮些，不过就没有南乳汁那种特殊的味道了。

“南乳汁肉”是一个传统菜，不过今天不做肉，用它来炸鸡翅。如果你家没有南乳汁，就把红方捣碎，加入一些水搅和搅和即可。南乳汁淘宝有卖现成的，个人觉得用腐乳汁直接做就可以。
用料：
10只鸡翅根
适量（看步骤图）南乳汁
半根葱段
适量姜片
做法：
第一步处理鸡翅。鸡翅洗净，沥干水份，正反面划几刀，这是为了腌渍时更入味。加入葱段、姜片去腥。
加入南乳汁，加入的量以能裹上鸡翅为准。
盖上保鲜膜，放在一旁盐渍。腌至少10分钟，当然时间越长越入味。
大火加热，到油温6成热（150度左右）的时候，转中火开炸。一个一个下锅炸鸡翅，千万一个一个下哦，不要一股脑倒下去哦，会粘住。

怕油溅的可以用干炸的方法，即在食物表面再裹上一层干淀粉，隔绝水油。
炸到鸡翅漂浮，鸡翅里面没有血丝，就是熟了。时间大概是五分钟左右。装盘~~
完成^_^
吃不腻的豆角焖面
上次给男朋友做了一次，这家伙，都不用碗了，直接玻璃盆了，这次直接给你上盆，你可吃个痛快吧～
用料：
150克豆角
50克肉条
400克面条
5瓣蒜末
半勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
半勺鸡精
2勺酱油
1勺料酒
做法：
准备食材，豆角切小段，肉切条，蒜切末，肉中加入1勺料酒，腌制。
热锅冷油，加入肉片，颜色变化后，加入一勺酱油。
加入豆角，翻炒，加入一勺盐，一勺酱油，半勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，翻炒均匀。
将豆角平铺在锅底，面条放在豆角上，注意别让面条沾到锅底。
沿锅边倒入热水，热水莫过豆角即可。 盖锅盖，开焖！！中小火，观察锅内水的变化，水没了，就可以出锅了，或者尝一下最上的面条。此时间大约在5min就可以出锅
出锅前，加入蒜末，搅拌均匀。
加入老干妈，更爽一点。  不想跟男朋友讲话了，他就着面条，吃了好几瓣蒜......
蒜蓉小白菜
用料：
1颗小白菜
3瓣蒜
适量盐
适量克油
2勺蚝油
3勺酱油
适量淀粉
做法：
洗净白菜
～～
豌豆春笋煮小排
用料：
一小碗青豌豆
2-3根春笋
一斤左右肋排
做法：
排骨焯水。排骨洗净，开水焯开，去浮沫，捞出，凉水洗净。
排骨冷水下锅，大火煮开。
春笋焯水。切滚刀块，盐水焯十五分钟左右，捞出，浸凉水，备用。
豌豆焯水。豌豆洗净，水少开，下锅焯一分钟左右，捞出，浸凉水，备用。
排骨锅开，放入春笋，小火慢炖两个小时。
起锅前十五分钟下豌豆
吃前放盐调味即可
大红袍海盐焦糖脆曲奇
香辛料是我非常喜欢的一款材料，此款海盐焦糖曲奇就是有辛辣口感的一款曲奇。不喜欢辛辣可以去掉或者用肉桂粉代替均可！
*下列配方中鸡蛋的部分，可以用蛋白（脆度）或者蛋黄（酥度）代替均可。
*制作焦糖酱时可以把麻椒部分替换肉桂粉或者省略都可以。

*“大红袍”这里指的是四川花椒种类，绝对不是茶叶^^*
用料：
62克乳化黄油
30克鸡蛋
33克黄糖/红糖
1-2克泡打粉
1克海盐
110克低筋面粉
20克巧克力碎
大红袍海盐焦糖酱35克
大红袍海盐焦糖麻椒酱：
75克淡奶油
3克海盐
75克白糖
6克麦芽糖
24克黄油
1-3克 （按喜好增减）大红袍麻椒/肉桂粉
160度 6-8分钟焦糖坚果：
36克白糖
7克水
1克盐
24克黄油
曲奇烘烤170度 10分钟
50克碧根果碎/杏仁碎
做法：
乳化黄油，巧克力，低筋粉+苏打粉，黄糖甜度比白糖低有充足的水分。没有黄糖可以用红糖或者红糖+白糖各半也可以。蛋白剩余库存多，此款我用蛋白代替水分部分。
低筋粉与泡打粉一起过筛备用。

巧克力过于大切碎使用，有现成巧克力碎可节省这一部。
乳化黄油中加入黄糖和海盐（量少时一次性，量多分次）打发，分3次加入蛋白打发，加入焦糖酱打发后分3次加入过筛分混合切半70%有一点粉末时加入巧克力碎混合。
烤箱预热170度 
烤盘垫油纸，面糊用冰激凌勺子或圆形裱花嘴挤出用加热的勺子按压成凹造型，撒上焦糖坚果，烘烤10分钟。
淡奶油+海盐隔热保温
奶锅加入白糖，麦芽糖摇晃锅身制作焦糖化，此时不能用胶铲搅拌注入空气会结晶体。
形成焦化关火慢慢倒入，事先加热的淡奶油和黄油搅拌，加入麻椒粉或者肉桂粉制作海盐焦糖麻椒酱

焦糖坚果：
160度 6-8分钟烘烤剁碎备用
奶锅加入白糖，水，盐焦化，形成焦化时加入温的坚果碎混合倒入油脂，擀面杖擀平切块备用。

大红袍花椒海盐焦糖脆曲奇
网纹土豆泥沙拉面包
这款面包当早餐的话，很不错，营养丰富又管饱，一个面包里面包含主食、肉类、蛋类、蔬菜、奶类，怎么样？是不是很丰富？
用料：
200克高筋面粉
约100克卡仕达酱
5ml干酵母
95ml牛奶
40克细砂糖
30克全蛋
2克盐
25克黄油
做法：
把牛奶倒入面包机内桶，倒入全蛋液，对角位置放盐、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面
启动面包机的6档，和面15分钟。因为现在天气热，为防止温度过高而提前发酵，所以和面过程打开面包机的盖子
和面结束，这个时候的面团已经相当光滑
加入室温软化的黄油，继续开着盖子和面15分钟
这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜
取出面团，揉圆
面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
手指沾面粉，插入面团中，如果面团不缩不塌那就说明发酵完成
面团称量，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份面团，压扁
用擀面杖从中间往上、往下擀开
从上而下卷起来，注意卷的时候两边往中间收，卷成两头细中间鼓起来的橄榄状
依次做好面包，间隔着放进烤盘，放进烤箱，摆上一杯温水，利用发酵档进行第二次发酵
面包发酵至2倍大，取出温水和面包，（这个时候开始预热烤箱180度），在面包上刷一层全蛋液
提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋，剪一个小孔，把卡仕达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状
放入预热好的烤箱，中下层，180度，15~18分钟，上下火
面包冷却以后，用小刀从上面竖切一刀，不要切断哦
填入土豆泥沙拉馅即可享用
美味营养的网纹土豆泥沙拉面包，配上一杯牛奶和水果，就是一顿营养又美味的早餐啦
万用火鸡面浇头——英国留学生轻松做
最近沉迷火鸡面，胡乱尝试中突然发现火鸡面的酱汁拿来炒个浇头超级搭！
菜肉吸收了一部分酱汁之后，保留了香味和风味的同时，也减轻了辣味，简直是想吃火鸡面，又不太能吃辣的小伙伴的福音(๑•ั็ω•็ั๑)
而且！
又一个清冰箱神器！有什么菜放什么菜！

我们的口号是——
泡面才不是方便食品！
八块钱的泡面三星级的味道！(不)
用料：
两个鸡胸或鸡腿
两根葱
适量冷冻玉米青豆
适量其他蔬菜
一包火鸡面
适量椒盐，盐
做法：
烧水时洗菜，切菜。
水烧开后，把所有蔬菜丢进去，快速焯水。
时间不能长，否则蔬菜就会口感尽失，变得软塌塌
黄瓜片这种不需要焯水，一会儿直接下锅炒就行
鸡胸肉和鸡腿肉切小块，切完后直接在案板上铺开，撒上盐，椒盐，以及其他你喜欢的调料进行腌制。
撒调料的时候记得把肉翻翻面，让调料均匀地渗入到鸡肉里
起锅热油，先把洋葱之类需要炒出香味的菜丢进去，差不多炒熟后，放入腌好的鸡肉。
鸡肉炒至变色后，加入焯过水沥干的蔬菜，大概翻炒几下，飞快的淋入部分火鸡面调料(剩下的调料直接拌在面里)
酱料在所有食材中均匀铺开后立刻关火，这一步是为了避免鸡肉变老。
因为火鸡面调料味道很重，腌鸡肉的时候也放了一部分调料，这里最好不要再加味道，毕竟最后拌出来的火鸡面味道也很浓郁！

最后把浇头盖在拌好的面上就完成啦！
第一次做如图，除了青豆玉米外，还放了切过的白菜。
第二次做因为没有白菜了，改成了黄瓜片和洋葱丝也很好吃。
总而言之，有什么菜放什么菜，只要看起来比较搭，不会食物中毒就行w
再次安利，青豆玉米和鸡肉与火鸡面是真的搭(ಥ_ಥ)！！

配上一杯冰冰凉的蜜瓜苏打水mmmmm~嗝
蓝莓馒头班戟
微博里发现了这款馒头的高逼格吃法，果断试做试吃了一下，果然口感丰富，甜、酸、香、软，味道蛮灵格！
用料：
2片馒头片
2只鸡蛋
2勺蓝莓酱
适量黄油
做法：
锅中加小块黄油小火融化。
放入馒头片烤至微焦。
在馒头片上涂一层蓝莓酱，盖上另一片馒头。
鸡蛋倒入锅中摊成蛋饼。
放入夹好酱的馒头片。
在馒头顶上浇蛋液，用蛋饼将馒头包起来煎热。
完成，满分蛋白质加碳水，来吃吧！
塑料瓶里摇出【冰淇淋】
号外！号外！
点子达人再度研制出逆天神技
用一个塑料瓶
摇一摇就能做出冰淇淋
你相信吗？

今天王千带着塑料瓶
找这位高人拜师学艺
你也一起来瞅瞅吧~
用料：
塑料瓶
100克动物淡奶油
一小勺白糖
彩色巧克力豆
做法：
池池说，想要用塑料瓶做出冰淇淋，我们需要准备淡奶油和白糖
淡奶油分为有两种，动物性淡奶油和植物性淡奶油，我们要选择动物性淡奶油，它是从牛奶中提炼出来的，营养价值很高，口感也很好
在塑料瓶里加入100克的淡奶油，大概是塑料瓶1/4的量
然后倒入一小勺白砂糖
盖上瓶盖，使劲上下摇晃2分钟
等淡奶油开始出少量的水，并且凝固在一起时，倒出瓶子里的水，再用水果刀把瓶身割断
同上
瞧~一个冰淇淋球出现啦
同上
把它放到一个蛋筒里，再撒上一些彩色的巧克力碎，是不是很像外面卖的甜筒呢
塑料瓶做醇香奶油冰淇淋的方法，你记住了吗？赶快做来尝尝吧！
西兰花彩椒拌花生米
用料：
适量西兰花、花生米、木耳、彩椒
做法：
上述食材处理好。
加入糖醋盐拌匀。
韭菜炒小河虾
用料：
韭菜
两片姜
10克盐
2000克河虾
1个鸡蛋
做法：
洗干净切段
鸡蛋打到碗里备用
清洗干净
锅内放油，热锅冷油，放入小河虾炒香，放入韭菜，八成熟，放入搅匀鸡蛋
出锅
羽叶金合欢炒羊血豆腐
朋友送来新鲜的羊血豆腐，突然来了灵感，把家里的一把臭菜想放在一起炒一下，果然味道不错。
用料：
血豆腐一块，臭菜一把，两个尖椒。海鲜酱油适量，鸡精适量，盐适量。
做法：
先把血豆腐切成方块。
锅里油八分热放血豆腐，快速翻炒放调料。加臭菜，一分钟后马上出锅。
黑芝麻玉米奶
用料：
大概145克（纯玉米重量）玉米
2大勺黑芝麻
300克牛奶
200+100克水
适量糖
做法：
玉米剥粒，加黑芝麻和200克水一起用搅拌机搅拌
把玉米汁倒出来，继续加入100克水再搅拌一次，倒出玉米汁
加入300克牛奶，用中火加热，期间不停用勺子搅拌玉米奶以防糊底
加热沸腾后根据自己的需要加入适量的糖，即可饮用
青椒炒北极贝
快手菜，调料简单，味道那叫一个鲜~
用料：
两大片北极贝
1只青椒
少许盐
少许生抽
做法：
青椒切丝；北极贝对切剖开，洗净后切丝。
热锅，加油，放入青椒煸炒；加盐和生抽上色。
放入北极贝翻炒几下，即可出锅。
5分钟-咸鸭蛋白玉菇豆腐羹
食材简单，分分钟搞定，原汁原味。
用料：
1块嫩豆腐
20克白玉菇
2个咸鸭蛋
10克油
少量盐
1根葱
做法：
白玉菇洗干净，豆腐切块，熟的咸鸭蛋剥壳，取出蛋黄备用。
锅烧热放油，把咸鸭蛋黄放进去炒半分钟，小火
白玉菇放进去，中火炒半分钟，
豆腐放进去，稍微炒半分钟，加一小碗水，大火煮
把咸鸭蛋蛋白也放进去一起煮，咸鸭蛋如果很咸的话基本不用放盐，放的话也是一点点就好了
煮3分钟，撒点葱花，就ok了
雪衣豆沙
大约一百年前，有一个穷秀才，家徒四壁。穷的一无所有。有一个老母亲，这么一天，老母亲病的很重。
秀才问，娘亲你想吃点什么？母亲回答，我好久没有吃荤腥了我现在就想吃甜甜的，油油的。
秀才没办法，只好去当铺当掉了自己棉袄，自己在寒风中行走。他买了半斤面，豆沙，豆油。
他想起母亲要吃荤腥，正急的没有办法。正巧他走到一户有钱人家，这个有钱人家正往出扔出一网猪网油，那秀才获如至宝，回家用豆沙裹了猪网油，面粉用油炸了。
给母亲吃了，不久母亲变好了。
后来这个秀才高中，这个做法便流传开来，人们还给它起了个好听的名字，叫雪衣豆沙
用料：
蛋白4个
红豆沙约100克
淀粉2勺
面粉1勺
白糖或糖粉
做法：
准备蛋清和红豆沙
豆沙搓成约直径2厘米的球，裹上淀粉
蛋清加几滴柠檬汁打发至尖角状
筛入1勺面粉，2勺淀粉
翻拌均匀
豆沙裹上蛋白
锅中炸至金黄色
剩下一点点蛋白也炸了
上面撒上白糖或糖粉
看着很有食欲
昨天在网络上看到的一道菜，觉得很有趣，在当地没有吃过，所以很想动手做一做，尝一尝
油炸的都东西还是少吃点吧，有点油腻，里面是豆沙，外面又是白糖，真的是甜甜的、油油的一道菜
一次就可以成功的广式月饼
用料：
250克转化糖浆
10克碱水
90克克花生油
360克中筋面粉
20个咸鸭蛋
500克左右莲蓉或豆沙馅
1个鸡蛋
做法：
将转化糖浆，碱水，花生油倒入容器，用打蛋抽画圈搅拌均匀，糖浆和油完全融合在一起即可。
过筛，筛入360克中筋面粉，用刮刀翻拌，然后下手揉到无颗粒即可，不易过度。
盖上保鲜膜常温下放置，大概1个多小时，
这个时候我们可以处理一下蛋黄，我选的是现剥咸鸭蛋，比较好吃，烤箱150°预热十分钟，表面喷一点高度白酒，可以去腥，然后烤箱170度烤8分钟。
把蛋黄包进馅料内，我这里用的是75克的模具，馅料和蛋黄一起称，蛋黄的大小不一，馅料和蛋黄是40克，月饼皮是35克。
揉好之后盖上保鲜膜，防止风干。
皮的部分用同样的方法包在馅料外面，包好放面粉里面滚一下，拍掉多余的面粉。这样不会粘手，包的时候要戴上一次性手套，可以选择全部包好后再压花，你也可以包一个压一个。烤箱预热，月饼表面喷上一点水，然后进烤箱150度6分钟。
订完形拿出来凉一下，然后刷上准备好的蛋液。蛋液部分是一个蛋黄＋蛋黄一半的水，水也可以多加一点，搅拌均匀过筛一下。
后面忘记拍照了，烤箱170度15分钟，出烤箱，刚出来是软的，过一会儿凉了表皮有点硬硬的，不过很好吃，等全部凉了打包密封，等回油更好吃。
低糖简约奶酪布丁
用料：
100克奶油奶酪
280克牛奶
20克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
将奶油奶酪和白糖混合，搅拌均匀
倒入纯牛奶继续搅拌均匀
取另一个盆将鸡蛋单独搅拌均匀
将搅拌好的蛋液倒入牛奶和奶酪的溶液里
继续将混合溶液搅拌均匀
重点：一定要过筛，奶酪布丁才细腻
过好筛的溶液
倒入耐高温的容器里，将烤盘中放温水，入烤箱中层150℃烤30-40分钟即可。
如果不想表面颜色太黄，烤的时候可以盖上锡纸。
香草烤大红李
简单易做的小甜品总能在你忙着烹饪主菜无暇顾及其他的时候，凸显其独特优势。
用料：
1公斤大红李
1个对半剖开去籽的香草荚
4桌勺融化的无盐黄油
3桌勺红糖粉
半个鲜柠檬
170克树莓
适量香草冰激凌（可选）
做法：
将李子洗净切半去核。
将烤箱预热到180度，将所有原材料除树莓外平铺到烤盘上，烤40分钟。
这时李子已经变软、糖已化成糖浆，再加入树莓放回烤箱烤5分钟。
趁热配上香草冰激凌享用。
牛扎糖奶冻（咖啡好了）
配方来自“咖啡来了”节目，设计师宋斯纯那一期，很喜欢这位年轻有想法的设计师，也很喜欢这个奶冻的配方于是搬运过来了，如果有不妥之处还请告知。
用料：
适量坚果脆
适量蓝莓
适量糖粉
适量淡奶油
两颗蛋白
一片新鲜柠檬
做法：
锅内倒入10毫升清水
倒入20克糖粉 稍微搅拌
倒入坚果碎和蓝莓
小火炒出琥珀色
放置一边冷却
两颗蛋白+适量柠檬汁、白糖，打发（硬发泡，奶油状）
奶油+适量白糖稍微打发，和蛋白混合一起
将坚果脆与奶油混合
倒入模具（盖上塑料盒方便取出）
放入冰箱冷冻6小时后取出即可食用
小美版 咸蛋黄炒梭子蟹
用料：
4个咸蛋黄
2只梭子蟹
20克油
3瓣蒜
10克姜
20克料酒
2克盐
适量葱花
做法：
将蟹去壳，去腮，洗净，切块沥干水分备用。
将四个冻硬的咸蛋黄放入主锅，盖一层保鲜膜（可以减少蛋黄粘到锅盖上而造成浪费），设置10秒速度7打碎。
加入蒜瓣，姜，倒入油，设置3分钟/V/反转小勺爆香。
加入准备好的梭子蟹，料酒和盐（盐根据自家口味调整，还需看咸蛋黄本身的咸度调整）设置10分钟/V/反转小勺，剩最后1分钟的时候拿掉量杯盖加入葱花。
音乐响起，出锅装盘！
啦啦啦～是不是很赞呀！巨香～
三元梅园味双皮奶
数十次的尝试配比，只为最佳！
用料：
3个鸡蛋
500克（两盒）牛奶
30克糖
150克醪糟
4滴白醋
做法：
将奶小火煮，同时将三个鸡蛋蛋清分离，只要蛋清，放糖。多余的泛黄可以做蛋挞。双皮奶和蛋挞是制作中的绝配，一点儿也不浪费。
奶不能煮沸腾，倒在碗中放凉，备用。这个时间用来打蛋清，充分打，将糖溶化。
奶放凉后表面会有一层脂肪，这便是双皮的所在。轻轻倒入打好蛋清的容器中，将奶和蛋清充分融合。注意不要将奶皮倒进去，而是要留在碗中。
加入醪糟，让奶，蛋清，醪糟充分融合。为保证口感润滑，再次倒入碗中时要用筛子过滤掉杂质。
敷上保鲜膜，上锅蒸15分钟。可根据口味在双皮奶上添加蓝莓，红豆，芒果…
广式腊味萝卜糕
我是一个懒人，都懒得创建菜谱，但是这个菜必须得建一下,因为实在是太好吃了～～～～之前在网上查了好多菜谱关于做萝卜糕的，但是做出来的都太实,然后我去稻香吃茶点，还有上周去了波尔诺吃茶点,里面的萝卜糕都是透明很软很糯，回来我就自己研究了一下，所以拿出来跟大家分享一下，因为实在是太好吃了！
用料：
1根白萝卜
3勺澄粉
3勺粘米粉
普通碗半碗水
1根广式腊肠
适量鱼露
适量盐
做法：
白萝卜去皮刨成粗丝，加盐去水，倒入切好的腊肠，
澄粉和粘米粉混合加水，拌均匀，加点鱼露提鲜。
再加混合水倒入萝卜丝中拌好，水刚好没过萝卜丝。
将拌好的萝卜丝倒在8寸烤盘上大火蒸25分钟。烤盘上垫保鲜膜。
凉后脱膜切片小火煎就OK，萝卜糕透明软糯超级好吃！
【樉樉的小厨房】酸辣爽滑令人食欲大开的，陕西油泼辣子面筋凉皮 手洗版
凉皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。
用料：
凉皮材料：
400克面粉
160克清水
3克盐
1克酵母
调味料：
黄瓜1根，胡萝卜1根，陈醋，酱油，料酒，麻油，植物油，白砂糖，盐，蒜蓉、油泼辣子。
油泼辣子：
秦椒粉60克，白芝麻20克，油炸花生米10克，桂皮5克，香叶4片，八角2个，花椒10克，小荤香10克，菜籽油200ml，陈醋8ml。
做法：
面粉和盐混合，加入适量的水，混合均匀揉成略硬的面团。
用保鲜膜盖住再盖一层湿纱布，静置醒40分钟。
准备一小盆清水，醒好的面团放进去。
像搓洗衣服那样搓洗面团。
直到面团不会变小，水变白色，白色的水静置备用。
洗出来小团蜂窝状的就是面筋。
面筋放水龙头下冲洗，直至水变清。
滤干水份，加入1克酵母，揉匀，密封放在温暖湿润的环境，发至一倍大。
放入蒸锅大火蒸15分钟，晾凉备用。
白色的洗面水静置4-5小时，沉淀分层后把上面那层清水用勺子舀出。
剩下的面糊搅匀，（清水一定要舀干净，要不蒸出来的凉皮容易断裂）。
准备一个平底容器（我用的是方形烤盘），刷一层薄薄的油。
舀一勺面糊，放入开水蒸锅大火蒸2分钟。
从白色变透明就是蒸好了。
重复，直至面糊用完。
取出凉皮平铺在盘子上，表面刷一层油再放第二张，以免粘连。
胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜洗净切丝，面筋切丝，
凉皮摆放胡萝卜丝、黄瓜丝、面筋丝
卷成长条。
切断。
炒香白芝麻，跟其他料混合。
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
摆盘浇上调料和油泼辣子即可食用。也可以凉皮切长条加入胡萝卜丝、黄瓜丝、面筋丝、调味料和油泼辣子，拌匀即可食用。
三个小时十八道菜之拍黄瓜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备的便当……
用料：
1根黄瓜
2勺醋
1勺生抽
2克盐
2克糖
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
1.黄瓜洗干净，在洗黄瓜的时候可以在黄瓜表面撒点盐，用盐搓一下然后用清水洗干净备用；
2.把黄瓜放在菜板上，把刀横过来，对着黄瓜轻拍，拍到黄瓜裂开；
3.拍好的黄瓜去掉头尾，斜着切成小块，放入碗中；
4.将糖、醋、盐、生抽、香油、辣椒油按照比例放入碗中搅拌均匀即可。
小鸡炖蘑菇家常版
东北名菜小鸡炖蘑菇，本人简化改良了一下，当前各类蘑菇食用菌大量上市，正是让鲜味碰撞的好时候！
用料：
半根大葱
若干片姜
适量盐
适量蘑菇
一只鸡肉
1勺料酒
半勺老抽
半勺生抽
2个八角
2片香叶
20粒花椒籽
适量胡椒面
1勺黄酒
做法：
鸡肉洗净，凉水下锅，加几片姜，一勺料酒
大火煮沸撇去浮沫，过凉水
起油锅，油少量，加八角香叶花椒姜片大葱爆香
倒入鸡肉翻炒，1勺老抽1勺生抽，爆炒出锅。这里加两种酱油为了激发几种大料的香味。
这个时间蘑菇品种很多，我选用的是圆口蘑，洗净拔掉中间的颈，大的切4瓣，小的切2瓣就行了
和炒好的鸡肉（含所有用料）一起加入清水中，放入电饭锅，选炖闷鸡肉这个模式。
20分钟后放气出锅，加少于胡椒面，试盐味加少于盐后出锅，开饭了！
培根煎蛋夹馍
用料：
两个馍
三片培根
2个鸭蛋
几片生菜
少许辣豆豉酱
盐
少许黑胡椒粉
做法：
电饼铛只开下火，刷一层油，把培根一切为二，放入煎一下。然后打入蛋，未完全凝固之前，把培根搭在上面
翻面，撒少许盐和黑胡椒粉，我习惯把蛋黄弄破煎。再搭上两片培根。这时把饼中间切开，不要切到底，抹一勺辣豆豉酱，把蛋和培根夹入，放在电饼铛里，上下火全开，煎一会至酥脆即可，取出夹上生菜
西葫芦炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1瓣大蒜
6克盐
1勺生抽
半勺鸡精
做法：
西葫芦已经切片备用
鸡蛋提前煸出来备用
油热放蒜片
放入西葫芦
放生抽，盐，鸡精
放入鸡蛋
出锅
葱油鸦片鱼头
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用，一般人群都可食用。
用料：
美味鲜酱油
1只鸦片鱼头
4根小葱
3片生姜
1瓣蒜瓣
1只干辣椒
料酒
盐
做法：
小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
将鱼头去鳃去内脏（一般菜场买的时候都会清理的），洗干净，装盘，抹上一点点的盐（是一点点哦）搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。
蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。
将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。
锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。
青柠水
不知道为什么总觉得青柠檬的香味比黄柠檬好闻很多，泡水也比黄柠檬好喝。难道是柠檬味的空气清新剂闻多了。。。
用料：
1个青柠
1杯凉白开
做法：
          青柠切薄片，取三片放茶杯里，倒入一杯凉白开。可以反复冲饮10次左右。