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台式三杯鸡 | 零厨艺也能一学就会
三杯鸡是一道很有名的台湾菜，名字来源于它的制作配方：米酒、酱油和香油各一杯。

但实际制作中并没有真的倒入一杯那么多，我们的改良配方中也加入了其他配料。特别强调的是这道菜还有一样必备的材料，那就是泰式罗勒。

关于泰式罗勒，你可以在网上或者某些精品超市买到，它香气浓郁，可以给菜肴特别是肉菜提味。如果找不到泰式罗勒，用普通罗勒或者大葱代替都可以。

材料具备，做法并不复杂，是一道非常适合在家自制的美味。

一份好吃的三杯鸡都要炖的非常入味，做好后呈现深褐色，甜甜咸咸又鲜香可口。鸡翅、鸡腿耐炖，比较适合做这道菜。如用鸡腿，需在鸡腿上划两刀，这样更容易入味。
用料：
15ml香油
30ml植物油
6片姜
5瓣大蒜，切片
1个干辣椒，切小段
1公斤鸡翅（翅根或者翅中均可，按你自己的喜好选择）
60ml温水
60ml绍兴酒
2-5茶匙老抽
1.5汤匙生抽
2茶匙糖
一小把泰国罗勒叶 （或2根葱，切成5cm的葱段）
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法：
中火加热炒锅，放入香油、植物油、姜、蒜和干红辣椒，用小火翻炒几分钟。
调成大火，把鸡翅平放入锅里，尽量让每块鸡翅都能接触锅面。
鸡翅两面煎至变色。
然后加入60ml温水，60ml绍兴黄酒，2到5茶匙老抽（老抽的量取决于你想要的上色程度），1.5汤匙生抽，2茶匙糖。然后翻炒均匀。
适当翻炒后盖上锅盖。中小火炖15分钟，如果想让鸡肉的口感更软烂，可以炖20分钟。如用鸡腿，水要加再多点，炖的时间也要适当加长。

然后拿掉锅盖，调大火收汁，直到鸡肉上裹着浓厚的深色酱汁，并且锅中没有剩余的汤水。在这个过程中一定要小心翻炒鸡肉，以防止鸡肉烧焦。

出锅前，加入新鲜的泰式罗勒叶或葱段。
再翻炒几下直到罗勒叶变软就可以出锅了。
就这么简单！ 配上米饭开吃吧！
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🍤避风塘炒虾
用料：
想吃多少来多少只虾
腌制虾用黑胡椒
5片姜
2⃣️小勺盐
根据虾的数量定料酒
适量油
6粒花椒
2瓣蒜末
1个干红辣椒
能够淹没虾克面包糠
2根葱
做法：
将料酒，盐，黑胡椒腌制虾15分钟
将蒜，姜，辣椒切成末和丁
将油加入锅子，热了以后加入腌制中的姜和少量花椒，爆炒。再放入虾（我买的是黑虎虾）变红。此刻的油一定要少许多点，不要怕🦐变老，要记得虾皮要脆。然后捞起
在原来的油里加上蒜末，姜，辣椒丁，再次爆炒，有香味后加入面包糠（黄色）再加入白砂糖（可以尝一下感觉面包糠和白砂糖融在一起就ok了，甜度因人而异）
加入虾，一起翻炒，最后要这种感觉，虾壳有点变白 面包糠颜色偏深也没关系。再加上葱花点缀
🍒樱桃酱
儿子六岁生日，用来做蛋糕的夹心层。第一次做，没想到颜色是那么的美、味道是那么的好😋
用料：
500克樱桃
100克白砂糖
20克柠檬汁
做法：
樱桃洗净沥干水分，对半切开去籽，加入白糖和柠檬汁，小火熬至浓稠。
豆腐皮咸蛋黄卷
肉碎 咸蛋黄 葱花 豆腐皮
用料：
一张豆腐皮
12个咸蛋黄
100克猪肉
少许葱花
做法：
把肉碎葱花加生抽盐搅拌好，铺在豆腐皮上，然后在把咸蛋黄放上。
从咸蛋黄那头卷起来。
用锡纸包成糖果形状放在锅上蒸25分钟。
放凉之后切成2cm厚度一块。
摆好盘就可以了。
鸡香满溢披萨
“大米 我想吃烤山药！”
“不 你想吃鸡胸！！”
这鸡香青椒香芝士番茄酱和吐司混合起来的香味隔壁小孩都馋哭了她扒拉我都没给～
用料：
2片吐司
1块优形即食鸡胸
0.5个青椒
若干马苏里拉
两圈圈蕃茄酱
4下现磨黑胡椒
做法：
准备材料 我用的烟熏鸡胸一块 把鸡胸和青椒切成条状即可 烤箱预热 180度
蕃茄酱均匀抹在吐司上（图为抹开前）
铺上切好的青椒丝
在码上切好的鸡胸条
最后把芝士摞上去送入烤箱 180度中上层 观察芝士融化即可 （10分钟左右 可稍转低温）
拿出烤箱 一人拧两下黑胡椒 拍快照 趁热吃
火锅鸡
配方来自👉下厨房“CMLXQIAN”
用料：
适量（三斤够三四个人吃）鸡腿
姜多一些、葱一根、蒜半头葱姜蒜
三片香叶
两根桂皮
三大勺郫县豆瓣酱
两大勺豆瓣酱
适量（调色）老抽
适量（可不加）盐
两根干辣椒
两个八角
一小把麻椒
一小把花椒
适量清水
可无蚝油
两小勺蕃茄酱
做法：
鸡腿切适量大小的块、焯水、控干水放一边备用
锅中放油、放入花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅、加两小勺番茄酱、两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣的只加两勺豆瓣酱）、加入适量糖煸炒出红油
倒入鸡块大火翻炒、炒到鸡皮发卷、加入料酒、生抽、老抽、适量盐、
倒入清水没过鸡块、大火煮开小火继续炖、炖到鸡肉软了即可、
炖鸡的时候准备蘸料、要涮的青菜和其他东西、
木耳炒莴笋
用料：
适量莴笋
适量木耳
3克盐
1勺淀粉
1勺鸡精
做法：
莴笋消皮，切块
过水抄
少许盐，鸡精，快速翻炒，最后放一点水淀粉
红椒点缀
菠萝咕噜肉
个人一直比较喜欢偏甜口的食物~咕噜肉当然就算在其中啦~这次买的新鲜菠萝自己的削皮还算顺利~又get到一项新技能~
用料：
300克带肥猪肉
半个鲜菠萝
半个洋葱
一个甜椒
一个鸡蛋
适量淀粉
适量番茄酱
适量白糖
适量黑胡椒
小半锅食用油
适量姜、蒜、盐
做法：
准备好配菜~将猪肉蛋清盐淀粉黑胡椒抓匀备用~
把油加热到6~7成热（筷子入油有气泡）~把肉下入炸至金黄，捞出备用~
锅里留底油将姜蒜入锅爆香，依次倒入洋葱、甜椒菠萝翻炒一会，改中火加入适量番茄酱和白糖炒出汁水~倒入炸好的肉~汁水充分与肉混合大火收汁起锅装盘~
土豆胡萝卜烧排骨
某人点名要吃肉，好吧，偶尔我也是要贤惠一下的。

其实我也不是只做懒人餐啦~ 这个活活炖了一个多小时好嘛=。=

最后汤汤都被泡了米饭，喵哈哈~ 好次（¯﹃¯）

用料：
排骨
土豆
胡萝卜
葱
大蒜
姜
干红辣椒
料酒
酱油
油
盐
做法：
排骨洗净，一定多冲洗几次。
土豆、胡萝卜洗净，去皮，切块。
烧一锅水，待水开后将排骨放进去，同时倒一点料酒进去。
这个时候可以着手准备下葱姜蒜和红辣椒。
排骨待水再次翻滚之后，再稍微煮一下就可以捞出了。
热锅倒油，葱姜蒜，还有红辣椒放进去爆锅。
飘出香味之后，入排骨翻炒。
加适量水，放料酒和酱油。
锅内翻滚之后放土豆和胡萝卜进去炖。
再次加水，水要没过排骨土豆神马的。
放盐，小火炖，收汤汁的过程中记得翻锅。
汤汁收好就可以起锅啦~
花生酱拉花巧克力蛋糕
看到国外一视频，被这个蛋糕种草，无面粉，类似现在流行的生酮饮食，全是巧克力和鸡蛋，里面还是花生酱夹心，其貌不扬，但味道甚佳。国外用量都是杯、勺，我全换算成克数。蛋糕尺寸是8寸的。
用料：
蛋糕部分
280克花生酱
130克糖粉
8个鸡蛋
80克细砂糖
454克巧克力（法芙娜66%）
227克黄油
淋面部分
120克巧克力
120克淡奶油
50克花生酱
做法：
花生酱和糖粉混合均匀，揉捏成团。
菜板上撒一些糖粉，放上花生酱团，再撒些糖粉，按压成圆形，尺寸当然是模具小一圈。然后放一边待用，放不放冰箱冷藏都ok。
八个鸡蛋加细砂糖打发，打发到滴落下来纹路慢慢消失就好了。这里说明一下，原方是完全没加糖，但是我考虑到66%的巧克力还是蛮苦的，于是加了80克细砂糖中和一下，最后口感也不算甜，也是苦中带点甜。这里加糖与否或者增减糖量，看人喜好。
黄油切小块和巧克力一起隔水融化。预热烤箱160度。
巧克力溶液稍凉一下加入鸡蛋液，混合搅拌均匀，手法没太多讲究。
模具垫好油纸，倒入一大半混合液，然后放入花生酱饼在中间。
最后倒入剩下的混合液，并稍微抹平。放入烤箱160度烘烤35～40分钟。然后取出放一旁备用。
然后做淋面部分：首先做巧克力甘纳许，这个大家都会，把巧克力切碎，尽量切碎点好溶解，再把淡奶油加热到微微沸腾，倒入巧克力碎里，静置5分钟后，搅拌至完全溶解。另外花生酱放微波炉加热30秒融化成液体，如果30秒不够就再加点时间。
这里因为急着出门忘记拍照了，之后图片都是借用原方的图。就是蛋糕放架子上，下面垫个盆，因为甘纳许可能会流到底。再把甘纳许浇在蛋糕表面上，再用刮刀稍微抹抹平，周围一圈有流下来的感觉，这个量的甘纳许也不至于流很多下来。
然后融化的花生酱装入裱花袋，在甘纳许表面由外至内画螺旋线，粗细自选，应该不用太粗，就像原方图片这么粗，这样之后花纹更精致，我的成品这个好像粗了点。
然后用木棒由外至内一个方向画圈，花纹就出来了。
最后切一片开吃吧，这个图片是放冰箱一碗拿出来的，甘纳许没有流动性了，可以加热一下恢复。最好还是做好就当时吃，口感好很多。
亚麻籽全麦吐司（中种法）
亚麻籽是可溶性、不可溶性膳食纤维的良好来源。来自加拿大的分析显示，膳食纤维占整个亚麻籽重量的28%，可溶性纤维占1/3。纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病及其他疾病。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α（阿尔法）-亚麻酸，既是人体必须脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实对健康有好处。

#阿盆的100种面包#8。计量单位还是g
用料：
中种面团
200高筋面粉
40全麦面粉
10糖
0.5酵母
135水
主面团
20高筋面粉
2.5酵母
10糖
3盐
20黄油
辅料
20亚麻籽
40浸泡亚麻籽的水
做法：
将配方配方中的全麦粉+蛋液+水+糖+200g高粉混合冷藏过夜（无干粉状态即可）。20g的亚麻籽和45g水浸泡一夜待用。
取出冷藏过后的面团加入高筋面粉、糖、盐、酵母揉至面团完全阶段，再加入黄油揉到扩展阶段。沥干亚麻籽后，将其倒入面团混合均匀
盖上保鲜膜，静置20分钟
分割面团，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
排气滚圆后，整形将面团分别放入模具中进行最后发酵。（温度35度，湿度80%）
发酵至模具的8成满就可以拿出。开始预热烤箱210度
面包放入烤箱烘烤40分钟。注意观察上色情况，发现面团开始微微上色可盖锡纸防止上色过度（我就没注意🙃🙃）
烤箱“叮咚”提示音响起，出炉！
蒸酥 酱肉香菇包
大包酥和小包酥无论是在做中式点心还是西式酥皮面包上都有着重要意义。今天进行举一反三的尝试，比如：这款用中式蒸的烹饪方式来做的大包酥法“酱肉香菇包”—-外皮口感柔糯软和、内馅肉香四溢，一口一口好吃到根本停不下来的节奏，连吃六个，直到实在吃不下。
此款蒸酥包重点在面皮上，好吃到流泪，绝不同于普通任何一款包子皮，关键在三点：第一必须用低粉，这是关键；第二在发面环节除了加酵母外，还要加泡打粉和小苏打；第三发好面之后采用大包酥手法要在面皮上抹上猪油开酥。而且，听好了哈：
不用厨师机和面、不用厨师机和面、不用厨师机和面！
好了！现在开始做人见人爱、鬼见鬼馋的“蒸酥 酱肉香菇包”
用料：
皮
500克低粉
4克酵母 
15克白砂糖
2克泡打粉
2克小苏打
250克纯鲜牛奶
馅
200克肥瘦猪肉馅
6朵香菇
100克东北黑木耳（发好后）
一根大葱白
10克姜切成末
30克黄豆酱油
30克黄豆酱
30克红烧油膏
15克白砂糖
15克料酒
做法：
包子皮所有材料在一个盆中混合，加入纯鲜牛奶，一点一点加，同时用筷子搅拌，直到搅拌成絮状和团状，底部的还有一点干粉的时候，开始用手和面，要感觉面团很柔软，有点粘手，手上会粘一点面，可以手上抹一点低粉，继续揉面，不用揉的光滑，也揉不成，因为确实比较粘手！然后盖上纱布室温一发，1小时。
开始做内馅：不粘锅放一些油，和炒菜油差不多，把肉馅放进去炒，炒成白色时加姜末、料酒、黄豆酱油、红烧油膏、白砂糖一次放进肉馅里翻炒，接着加入切成小丁的香菇和黑木耳，继续炒几分钟，盛出来加入葱白丁拌匀，放进冰箱冷冻室冷冻
看一下发面，戳一个小洞，久久不回缩就是发好了，发好的面很柔软。拿出来，整理成圆形，压扁，用擀面棍擀成大的面皮，不太好擀，有点回缩，没关系，反复、尽量擀大一些。抹上猪油（不需要太融化即可）
从上而下卷起来，捏好边，再抻长一些整理一下。
切成大约14-15个大小一样的剂子
拿一个剂子，将两头往中间按，将两边的卷层封好，然后用擀面棍擀成圆形，
中间厚外边薄，包一勺冷冻过的香菇木耳肉馅不可放馅料太多，本来这个蒸酥包，皮也是特别好吃，所以也不在乎内馅特别多就好了！然后和包包子一样捏褶子，注意哈，因为是低粉的发面，不太好捏，很容易断掉，不过，不完全捏上也没关系，蒸出来有点像港式叉烧包那样开口也不错呢！
包好放笼屉上，盖上盖子二发，一倍大即可。然后开始蒸，冷水上锅，冒大气后15分钟关火，焖2分钟即可！
蒸好出锅了，白白胖胖，美味啊无敌！
个个外皮蓬松柔软、甜糯留香，内陷酱香浓郁大快朵颐啊！真的不是普通包子可比的啊！
看看这外皮和内馅，相互侵进，你中有我我中有你！还有一个特点，此蒸酥包不太好拿，出锅时勿必用食品夹夹出来，吃的时候要拿稳，小心包子皮太酥会掉哦！
和唐風--水玄里的🍓金魚姬
水中仙子并红腮，一点芳心两处开。
想是鸳鸯头白死，双魂化作好花来。
用料：
四個草莓
一個奇異果
兩勺寒天粉
一勺蜜蜂
做法：
材料洗淨
草莓🍓切片，拼金魚狀
寒天粉、蜂蜜調開水，灌模待微凝，將草莓切片反向拼合。
凝結後脫模，奇異果V切呈蓮花狀。
炸丸子
记录为主👩🏻‍🍳
用料：
500克猪肉馅
适量姜末
一勺盐
半勺鸡精
1个鸡蛋
3勺淀粉
做法：
猪肉可与姜一起打馅，葱可选，因为油炸会糊。
煮一点花椒水。
花椒水打入肉馅中上劲。
加盐、鸡精、鸡蛋搅匀。
最后加入适量淀粉，不要太多。
油温起来炸至金黄色捞出。
炸好后可炖菜煮面做汤……居家必备😁
营养美味的蒜蓉清蒸鲍鱼
用料：
5只鲍鱼
8瓣蒜
1勺蚝油
1勺料酒
适量油
1个小米椒
5根小葱
1勺生抽
1个鸡蛋
做法：
买回来的鲍鱼是这样的，老板帮我杀好了
用牙刷刷干净，清水清洗后放回壳里面
准备葱段，小米椒，蒜头剁碎
锅里放油，小火下葱段，等到葱段变黄后就捞出，保留底油
蒜蓉小米辣下锅，继续小火，加入蚝油生抽料酒，小火下炒制出香味，关火
蒜蓉用勺子加在鲍鱼上
中间打入一个鸡蛋
锅内放水，水开后蒸5/6分钟即可。洒上葱花，开吃！
简单、易做的千层饼
用料：
300克面粉
180克温水
3克盐
做法：
所有食材混合，揉成长方形的光滑面团。
擀成长薄片，刷上一层食用油，撒上干面粉和少许盐，并从一端向另一端卷起。
卷好，稍整理一下。用擀面杖轻轻按压，擀成圆形、长方形都可以，不要擀太大，保证能放在电饼撑里。
刷一层水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻按压紧实。
做好的饼胚，水开上锅蒸15分钟。
电饼撑刷油，烙至两面金黄，出锅。
成品。
层次分明。
简单、易做！
纯奶炼乳手撕包
为了消耗喝不完的牛奶而随便攒了个面团，懒得多次称量所以材料比较简单，结果整出来还挺好吃。

也是，纯牛奶和面它能不香么？

当然，跟放了淡奶油的比起来还是清爽一些的，没那么浓郁。

因为面包机揉面不给力，所以我用了水合大法。

烤盘是20×20×5的，其实是买烤箱的赠品来着。
用料：
面包体
300克高筋面粉
200克牛奶
45克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油／植物油
抹馅
或随便什么，不抹也行炼乳
做法：
水合法和面，除盐、酵母、油以外，所有材料rua成团，盖保鲜膜冷藏若干时间。
半小时也行，半天也行。
冷藏好的面团依次逐步加入盐、酵母和油。
每次加料都等揉匀后再继续加，揉到出薄膜就行了，不用向吐司看齐。
发酵到两倍大，用手戳洞不塌陷不回缩。
排气分成九份，滚圆松弛20min。
趁这时间可以先把炼乳挖一点出来待用，或者给烤盘涂涂油，或者裁剪一下烘焙纸什么的๑乛◡乛๑
松弛好的面团擀成片片
抹上一层炼乳，上下对折，卷起来
卷成这样，侧边捏紧，排进烤盘。
其实就是脆底小面包的整形方法啦。
二次发酵到两倍大。
然后180℃烤20min，上色后及时盖锡纸，我盖晚了，所以上色有点深(´;︵;`)
出炉脱模晾凉，装密封袋室温保存。
我喜欢把它们一个个掰开，因为看它们藕断丝连的样子真的很爽(〃∇〃)
一层一层撕着吃，赛高！
酸菜鱼（龙利鱼）
用料：
2条龙利鱼/鳕鱼
1克酸菜
做法：
我用了一条龙利鱼，一条鳕鱼。还是鳕鱼好吃一些。
1.鱼解冻，切片。
2.撒入盐、胡椒粉、料酒、葱丝、姜片、一个鸡蛋清、一点儿淀粉。
3.搅拌均匀，腌制。
准备葱椒蒜，蒜不切，稍拍一下，基本保持完整。
酸菜洗净，切成小段。
切成这样就可以，下水焯。这一步主要目的是调节酸度，咸度。
水开后，将酸菜捞出控水。下炒锅不加油炒干水分，这一步目的是让酸菜更香，且利于一会儿炒制。
热锅凉油，放入两个八角，少许花椒，先放入蒜，保持小火，将蒜煎炒至图中状态，开大火放入葱姜，撒入一点儿盐，逼出葱香味。
倒入酸菜翻炒3-5分钟。并加入盐、鸡精，倒入开水，没过所有菜，同时再多加一点儿水，这样吃完鱼还可以再涮菜。水开后再调调味，汤可稍咸。
捞出酸菜，放入盆底。也可以加入豆皮等配菜，铺到盆底。
捞出酸菜后，保持汤沸腾状态开小火，将鱼肉一片片下锅，下锅以后开大火。
沸腾以后将浮沫全部捞出。保持汤底清澈。
尝一下鱼肉熟了以后，倒入事先准备好铺有酸菜、豆皮的盆。鱼肉上放入蒜末，干辣椒。
热一些花椒油，油热以后泼入酸菜鱼中。
就好啦！
可以配一些菜。
1.图中是功夫土豆和功夫黄瓜，烫一下就可以吃了。
2.可以准备内酯豆腐，跟酸菜绝配，吃完鱼以后可以放入，煮火锅吃。
3.全部吃完以后，再煮一包豫竹！绝美。
蒸山药(最简单营养的吃法)
又到了一年一度收获的季节~老哥给寄来了老家产的小白嘴山药(安国小白嘴还亮相过舌尖上的中国3)
在我们当地小白嘴山药不仅仅局限吃，还是一种药材，当然超级好吃😋而且营养价值极其丰富。药食同源，健脾养胃等等等等好处巨多～我就不过多打扰了。大家都知道～
用料：
3根山药(安国小白嘴)
适量水
做法：
山药用水冲洗干净(我用洗碗用的百洁布洗的)

基本上没有毛毛了，还白了很多
不用削皮
切成小段(基本上看心情吧，小心别切手！)切多大都行，强迫症也可以拿尺子比着量一下
锅里放水(也看心情放的，我是如果水放太多就拿不住锅了，铁锅很重哒)
把切成小段的山药，直接放在屉上(忽略我的屉被小姐姐烧干锅过，就黑了洗不下去了。)
盖上锅盖(拍照步骤一步步来的，想想不能放过这一张图片)哈啊哈
一般来说蒸13分钟左右就行，我这心急中途打开锅盖看了一下～
不确定熟不熟，就拿筷子戳一下试试看。很容易就戳透了。
基本上筷子拔出来，(看被筷子戳洞的山药那)山药上会看到些糯糯的那种，就熟了～哈哈哈哈
装盘子~
用手轻轻剥一下皮就下来了，根本不用但是皮的问题，其实皮能吃，带皮吃还挺好吃的。
看着薄薄的皮。都能透过去。就这样直接吃就行，有条件的也可以沾蜂蜜啊～果酱啊~甚至沾白糖都别有一番风味。
柔软的手撕面包
一直都没真正的用过面包粉。之前都是用做包子馒头的高筋粉。这次终于发起来了。感觉真好。第一次吃到在家做的吐司。
用料：
265克新良面包粉
3克酵母
130克牛奶
一个鸡蛋
3克盐
30克黄油
少许蛋液
40克细砂糖
50克奶粉
做法：
准备好材料。
称好重量后把除黄油和牛奶以外的所有材料放进厨师机。注意：酵母和盐对角放。
用慢速一档先拌匀。
慢慢地加入称量好的牛奶。
大概八分钟后就会出现这样的粗膜。
称量好的黄油（需提前软化）分割成小块。
均匀的分布。
同样，先慢速拌匀。
拌匀后提高两档。继续搅拌。
十分钟后就会抻拉出薄薄的膜了。
手套膜。
转移到硅胶垫上。盖上保鲜膜。让它醒发。
醒发了三十分钟吧。趁着这个时间做了个中餐。其实已经中午一点了。做了个快手炒饭。哈哈。这张图上看得到。孩子中餐炒饭配牛奶。牛奶还是做面包剩下的半盒。
吃完中餐，把面团分成150克一个。分了三个。如图，排气，像叠被子一样，轻松的卷好。
盖上保鲜膜再次醒发。
20分钟后如图擀成长条，卷紧。
放入吐司盒。上面刷一层薄薄的蛋液。（忘记拍了）
放入烤箱30度醒发。里面放小碗水。原谅我的烤箱。没有醒发，上下火不能分开调。
发到如图八分满。
我的烤箱上下火150度。三十分钟。
芝士焗红薯南瓜玉米粒
#家有挑食孩子，换着花样做早点，小点心

全部亲自试验几次，根据孩子口味调整的

有时候食材比较杂，也是为了营养多样化

传菜谱为了自己记录参考！！！简单粗暴记录，仅供参考勿嫌弃！！！！
用料：
5克随意我是为了控制热量黄油
适量马苏里拉
南瓜玉米红薯都很甜没有加白糖
一根玉米玉米粒
1小个红薯
一小块板栗南瓜
一点点，红薯蒸水份大了怕口感太湿淡奶油
做法：
红薯南瓜蒸熟，红薯趁热放入黄油一点芝士碎拌匀捣碎，再加入南瓜，我喜欢颗粒感，所以南瓜没有捣成泥，板栗南瓜很面很甜，喜欢细腻口感的就全部一起捣碎，最后可以不加玉米粒
放一点点淡奶油增加口感，可以不加，拌匀，根据自己口味也可以加炼乳加糖，随意，喜欢干的就少加液体或不加！！喜欢细腻软软就加淡奶油。
玉米煮七八分熟切下颗粒
铺在红薯南瓜上，可以拌匀，我早上来不及了，忽略了，不喜欢颗粒就不加玉米！！！
铺上满满的马苏里拉芝士碎，不要省！
烤箱200度预热10分钟左右，放入烤盘，我的烤箱温度偏低，实际温度170--180左右，烤20分钟左右，看芝士颜色，最后一定要盯住，芝士融化微微焦糖色就可以
叮，可以出炉啦，这次太满了，芝士还是放少了
早上吃不完的，我会留着下午放学，中午食堂的孩子经常不爱吃，饿的快
剩的加一点芝士，再烤10分钟左右，再烤几个蛋挞，就是下午点心啦
下午点心准备中
鲜得可以喝汤的酸菜米线
可能是云南的过桥米线太有名了，大多数人称这种米做的🍜为米线，在我老家我们一般都说米粉，而老家的粉的种类也很多：烫粉，炒粉，煮粉，拌粉等等…今天做的是很正宗的汤米粉的配方
用料：
米线
酸菜
姜
鸡毛菜
排骨
葱
做法：
老家用的都是类似上图的新鲜米粉，但是无奈人在外地，只能干米粉泡好再下锅煮，虽然口感上差一点点，但基本能90%还原啦
煮一锅排骨汤，排骨先用葱、姜、白胡椒粉飞水，然后放入高压锅或者电饭煲开始炖汤，多加点水，因为排骨汤就是米粉的汤底
米粉烫熟后舀入排骨汤，加入烫好的青菜，雪菜丝，葱末，姜末，鸡精，盐，生抽调味，就好啦～我还配了个荷包蛋，我们那一般配油条吃hahahha
广式清汤羊肉锅
用料：
2斤羊肉 
1捆茅根
两节竹蔗
2条玉米
1条胡萝卜
6颗马蹄
适量姜
适量柱候酱
做法：
羊肉切件，用清水洗几遍
烧开水把洗好的羊肉放水里灼一下，把血水逼出来。
把灼过水的羊肉捞起来，把锅烧热，不要放油。把羊肉倒入锅里爆炒。目的是把羊肉多余的水分炒干。
爆炒完捞出
把竹蔗，马蹄，玉米，胡萝卜切块。
把茅根洗一下，连同玉米，胡萝卜，马蹄，竹蔗一同加水下锅，好像煲汤那样。
然后在锅里加油，拍一块姜，把姜炒香，放羊肉下去炒。大火炒几下把羊肉炒香。
把炒好的羊肉放进红萝卜玉米那些汤里
大火煮开转中小火，慢慢煮，把羊肉煮软。慢慢那个汤会变白色，煮好的汤可以加盐就这样喝冬天来一碗暖暖的。我这里两斤羊肉，大概煮了一个半小时就可以了。如果有压力锅就更快了。
这是已经煮了一个半小时煮软了的羊肉，把它捞起来。
把锅烧热，放姜片，倒羊肉爆炒，然后加两勺子柱候酱
再加上刚刚煮羊肉的那些羊肉汤，放点蒜苗就可以开唰了，吃火锅了。再放点自己喜欢吃的牛肉丸，鱼皮饺等等那些一起，好正点！！
猪肉松(微波炉+厨师机版)
天然纯正的肉松让我们的烘焙作品锦上添花更加营养美味哦！

看了很多方子要么就是用锅子不停炒很累，大多用面包机，既不想用锅子也没有面包机的怎么办呢？于是我就利用了家里的厨师机跟微波炉，做出来的肉松无论颜值还是口感都很不错😁

400克猪肉出来肉松成品160克，成本30多点，市售那些30 40元买到一斤肉松的😲

美女们为了家人的健康赶紧做起来吧！

只要认真按照方子做，你们也能做出完美肉松(ง •̀_•́)ง
用料：
400克猪柳条(里脊肉)就是条纹很长的肉
1个八角
4片香叶
一小块桂皮
少量小茴香
3片姜片
1小勺料酒
以上是用在炖肉里面的，如果家里没有香料，也可以只放葱段姜片料酒，放香料炖出来的肉更香无腥味。
以下是肉的调料
20克生抽
15克耗油
1.5克盐
25-30克(根据自己口味增减)糖
做法：
把肉切成长5厘米的小块，八角 桂皮 香叶 小茴香 姜片 料酒 放入锅中，加入适量清水炖煮，我是电压力锅25分钟，，时间根据自家锅子，肉软烂易撕开即可。
肉炖好捞出，用清水冲洗干净肉上面的香料跟浮沫。
用手把肉顺着纹理撕成小条条，越细越好，，这一步需要用意念才能坚持😁，边撕心里想着出来的肉松绒绒很美，就可劲撕哈，或者偷懒把肉装进保鲜袋用擀面杖杆，但是这样没有手撕那么细，，视频是我撕了一小时撕好的图，(ง •̀_•́)ง
现在开始厨师机微波炉轮翻上阵的时候了，先把撕碎的肉放在厨师机，加入方子里的调料(生抽 耗油 盐 糖，糖25克我感觉刚好，偏向于甜口的就多加点糖，根据个人口味来)。一起用厨师机的打蛋笼4档，搅拌3分钟。
搅拌均匀后，倒入能放入微波炉加热的容器，最好大一点，方便肉肉能均匀铺开，我这里是微波炉适用的玻璃长碗。
第一次放入微波炉加热高火3分钟，翻动一下，再高火3分钟。(注意！！！根据自家微波炉来，我家微波高火值p100，千万不要焦了，切记不要加热过硬过头了，，可以先从中低火测试下，没问题再按照步骤来)
第一次微波炉加热后，倒入厨师机4档搅打2分钟。
搅打完再倒入容器中，第二次放入微波炉高火2分钟，翻动一下再2分钟。
第二次放入厨师机4档搅打2分钟，出来已经开始出肉松了。坚持下去会更美，一定不要着急加热过度就打不成松了哦(´-ω-`)  

继续倒入容器，第三次放入微波炉高火2分钟，翻动一下，再2分钟。
第三次倒入厨师机4档搅打2分钟出来就已经很漂亮的松绒啦，不过还不够干，不耐放容易坏，还要坚持一次哈，(ง •̀_•́)ง

第四次倒入容器放入微波炉加热1分半(这一步要注意由于微波炉不同，也许你家火力更猛，有没有必要第四次加热，看第三次打出来的肉松干度而决定。)第四次我是加热1分30秒，再翻均匀一下再1分秒。
第四次厨师机搅打2分钟，最后成品，大功告成，，颜值绝对不输市售，非常松绒，醇香美味。
鲜辣笋丝土豆粉条
简便、好喝！第一次吃土豆粉条，变的透明如此好看，口感糯，紫菜的鲜味&少许的辣味，汤汤全部喝完了！
用料：
150克土豆粉条
100克冬笋
70克鸡毛菜
适量紫菜干
少量鲜酱油
适量辣椒粉
适量盐
橄榄油油
做法：
1、冬笋切细丝，下油锅煸炒，加水煮开。
2、加入土豆粉条，鲜酱油、辣椒粉🌶️、紫菜干，煮至粉条变透明。
3、最后加入鸡毛菜，撒少许盐。
紫菜虾滑汤
虾滑很嫩  味道鲜美
用料：
1袋虾滑
适量紫菜
适量盐
适量橄榄油
2根葱
做法：
用得就是这种现成的虾滑 煮火锅 做汤都很方便 味道不差
起锅水烧开……中火……放入虾滑，煮至浮起……加入紫菜继续煮（基本虾滑放下去一两分钟就可以加紫菜）紫菜煮开 加入适量盐🧂倒入2-3勺橄榄油 （一定要用橄榄油 ）
倒入橄榄油之后撒上葱花，盖上盖子直至煮开翻滚 关火焖几分钟 完成！！！
菠菜粉丝虾仁菜团子
蛋黄做了榴莲冰激凌，蛋白正好可以做菜团子！减肥期换换口味……
用料：
一小捆菠菜
8个（4个）蛋白“或者鸡蛋”
10个虾仁（或者虾皮）
一小捆粉丝
腌虾仁部分
少量盐
适量料酒
适量胡椒粉
调馅儿部分
适量盐
适量十三香
适量蚝油
做法：
菠菜焯水。
粉丝煮熟过冷水
虾仁去虾线（料酒，盐，胡椒粉腌5分钟），蛋白放几滴油摊熟，菠菜剁烂（一定要挤干水份），粉丝沥干水份，剁几刀。
放盐，十三香，蚝油调味，拌匀。
手握成团，在玉米面里滚一层（不要滚太厚，太厚玉米面儿不容易蒸透）
冷水上火蒸，来锅后10分钟左右就熟了！根据成品大小适当加减时间！目测玉米面没有干粉基本就熟了。
臭鳜鱼
用料：
2条桂鱼
若干瓣大蒜
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
若干片姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺剁椒
随便几个小米椒
几片五花肉
做法：
臭鳜鱼改一下刀
上锅煎两面金黄
 另起锅放几片五花肉爆香，加姜丝，大蒜仔，小米椒，四川豆瓣酱，湖南剁椒炒香，然后放入煎好的鱼，加生抽，老抽，料酒，最后加凉水焖熟收汁，出锅前加入葱花。
宝宝辅食--免打蛋白紫薯南瓜蛋糕
奶酪要选择钠含量少的，要不然太咸，我用的艾美大孔…也可以用马苏里拉…
南瓜和紫薯的量可以增加一点…糖量随意…也可以不放…
用料：
70克南瓜
3个鸡蛋
50g紫薯
156克牛奶
40克白砂糖
4g泡打粉
145g低粉
1g盐
随意奶酪
15食用油
做法：
原料…
鸡蛋 牛奶 糖先搅拌均匀
面粉和泡打粉过筛
搅拌均匀之后放入油
放入南瓜和紫薯
倒入模具，摆上奶酪
200度…20分钟
非常的软…而且省事儿…
南瓜紫薯可以多放点，更好吃…
简单快手酸菜鱼
超级爱白胡椒的味道，和鲜花椒 遇上鱼，鲜美无比，而且简单快手哦！😘
用料：
半包汕头咸菜
一条鱼片
适量盐
小把鲜花椒
2瓣蒜
3个泡椒
1个蛋清
做法：
所有材料
鱼片用胡椒粉、盐、花生油、一个蛋清，腌制10分钟
鱼骨头煎香
加入咸菜、白胡椒、适量泡椒煮出白汤
捞起鱼骨和酸菜装盘
原白汤灼熟鱼片，铺再鱼骨和酸菜上，汤倒入，再撒上蒜末和鲜花椒，浇上热油
熬制版老醋花生米
每次和孩爸去饭店，喝酒必点的凉菜～老醋花生米，每次感觉吃不够，意犹未尽。最近跟阿姨学了一手熬制版老醋花生米，吃第一口就要～跳起来🤸‍♀️🤸‍♀️🤸‍♀️，在家自己做着吃起来太方便了，里面装饰的食材随自己喜欢添加，现在将美食元素在此分享，喜欢吃的朋友可以动起来哦！🤗🤗🤗
用料：
一盘花生米
5勺醋
3大勺白糖
1勺生抽
1克盐
半个洋葱
少许红萝卜
少许青椒
少许香菜
做法：
将配菜切成小丁，生抽、醋放在碗里备用。花生米我用的小一点的，白砂糖备用。
花生米用少许油炸制，微微上色就可以。注意：要用筷子不停的搅拌，让花生米上色均匀，小火避免炸糊喽！😉
用漏勺捞出花生米。

盛到盘子里晾凉备用。有点小糊😅
将碗里的生抽、醋倒入锅里，熬制糖醋汁。我放了尖尖三勺白糖，（照片里的小勺）一小勺盐约1克左右，小火熬制，用勺子来回搅拌。
看到醋汁粘稠就可以关火了。
把食材倒到一个大碗里调拌。（花生米光线问题）
配料装饰全部加入。
最后加入晾凉的糖醋汁进行搅拌。
搅拌均匀后，可以浸泡一会入味。
装盘吃喽！🍺🍺🍺
荔浦芋头蒸腊肉
用料：
适量腊肉
半个荔浦芋头
两头蒜末
适量葱段
适量辣椒酱
适量蚝油
适量生抽 
适量淀粉
适量清水
做法：
煮腊肉，20分钟左右
荔浦芋头去皮洗净，剖成两半，取一半用.
芋头切片，腊肉煮熟切片，嵌入
上锅蒸15-20分钟
淀粉、水、生抽、蚝油，混合搅匀
锅中放油、炒蒜末和辣椒酱出香味，放入碗中的汁儿，收浓，放小葱，用勺子淋在蒸好的芋头腊肉上。开吃。
简单平底锅舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
20克细砂糖
40克面粉
几滴柠檬汁（没可用白醋）
做法：
先将蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器一定要无油无水哦。
再把牛奶加入到蛋黄里面，用打蛋器打发至完全融入。
加入面粉搅拌至无颗粒即可。
在蛋白中滴几滴白醋或者柠檬汁，（主要就是去腥和蛋白增强稳定）分次放糖进蛋白里用打蛋器打发蛋白，蛋白呈直立小尖角就可以停止打了。
取一半蛋白放入之前做好的面糊里，搅拌均匀再依次倒入剩余的蛋白，继续搅拌均匀。
在平底锅抹少许油，用勺子将面糊舀到平底锅，放一点点水盖上锅盖煎两分钟，翻面后再盖上锅盖煎两分钟即可。
撒些糖粉，或涂上奶油和果酱味道更佳！👍👍
酥皮鲜花饼
用料：
水油皮：
100克中筋面粉
50克沸水
25克白糖
40克猪油
油酥：
85克低筋面粉
50克猪油
鲜花馅：
100克玫瑰花酱
20克猪油
60克熟糯米粉
5克炒熟白芝麻
做法：
烤前表面刷一层水防干，180度上下火25分钟，15分钟时加盖锡纸
【探索100种三明治的花样作死方式】  蔬菜煎蛋三明治
发现土司和法棍真是很方便的东西。只要馅料不同，可以做出各种花样，简单不失营养。这款蔬菜煎蛋卷三明治，我还滴了蜂蜜在上面，这个都看个人口味。我自已喜甜，又想拍出来好看，可惜有点疏忽，因为天冷蜂蜜居然有点凝住，所以拍出来没有滴状的效果。
下次再试咯！
用料：
2个鸡蛋
3片生菜
1/4个胡萝卜
1/4个洋葱
1/4个青椒或红椒
2片切片面包
做法：
1 切片面包上下两面涂薄薄的一层黄油，烤成金黄色。
2 所有蔬菜切丝。鸡蛋打散，放入切碎的蔬菜，依据个人口味用少许盐和胡椒粉调味。
3 平底锅放入油烧热，放入混合的蔬菜碎，可以用铲子整形成跟切片面包大小差不多，煎熟。
4 切片面包抹上少许蛋黄酱，放上蔬菜煎蛋卷，愿意吃酸的，也可以再加点蕃茄酱在上面。
5 两片合在一起后，切两半。完成。
椰汁西米露
用料：
250西米
500椰汁粉
200白糖
做法：
西米露煮法：1，先凉好一盘凉开水，2，先把水烧开，然后把西米放进去煮，3，煮开后用中火慢煮，4，边煮边用汤勺搅开直到西米没有白心，5，然后用清水把粘糊的汤水边冲边洗，6，直至把西米粘糊洗干净，最后把凉好的凉开水再冲洗煮好西米并放好。
椰浆的制作比例：椰浆粉一斤，白糖四两，开水四斤，先备好一个容具先放糖，再放椰浆粉，然后把烧好的水冲开，把冲好椰浆按份量加到西米露即可以吃。
花生牛轧糖（微波版）
用料：
100g草莓棉花糖
10g猪油
75g羊奶粉
80g花生
做法：
花生米用水清洗后是，把水滤出，用碗装，上面扣个盘子，后放入微波炉内，中高火档加热2分钟后，取出翻面，再入微波炉中高档加热2分钟，取出翻面，依照此类方法加热、
翻面至花生熟为止。取出凉后，搓皮，用擀面杖敲碎。
超市买的棉花糖，因为没有黄油用了猪油，用微波碗中高档加热1分钟取出，棉花糖膨胀1倍，快速加入奶粉、花生碎，快速搅拌（用的木头铲子，上面摸了猪油，防止粘），如果搅拌不均匀可以再入微波炉加热30秒，取出，整型，放进冰箱冷冻室10分钟左右，取出，切成糖块状。
这是微波炉取出后定的型
切时并没有粘的感觉😊
切完再入冷冻冻一下，脆点😜
泰式酸辣生蝦刺身
昨晚突然想吃泰式生虾，跑下厨房来搜了一下，居然没有菜谱！怎么能这样！我最爱的泰国菜之一！！！
所以今天做了就放上来~
因为是刺身，所以重点除了虾的新鲜以外，就是酱汁啦！
注意不是什么种类的虾都适合做刺身，尤其在现在的水污染如此严重。我其实也是第一次做，所以就偷懒去超市买现成的虾刺身啦~此为冷冻直送泰国虎虾，一般泰国餐厅做刺身好像也是用这种虾。
用料：
两张保鲜膜
10-20只（泰国）虎虾
一堆冰块
1 teaspoon鱼露
1.5 teaspoon新鲜青柠汁
2 teaspoon白糖
适量蒜蓉
两个小红辣椒
适量香菜
做法：
一勺鱼露，两勺白糖，一勺半新鲜青柠汁混合。青柠一个榨汁出来大约是6ml的样子，一teaspoon大约5ml。大概比例对就行。可以根据自己口味微调。
大蒜一瓣切碎，香菜两棵切碎，辣椒两个切碎。我的要求是，能切多碎切多碎，这样才入味！当然要是不能吃辣就少放点儿辣椒……
以上统统丢在一起。拌匀！保鲜膜盖着丢冰箱冷藏一会儿。
把超市买回处理好的虾刺身解冻，找一大盘子里头铺一层冰块，上面盖一层保鲜膜拉紧，把虾用厨房纸巾印干水分摆上去。
拿出酱汁开吃~
柠檬戚风纸杯蛋糕
用料：
12个蛋黄
12个蛋白
200克糖
120克玉米油
150克牛奶
220克低筋面粉
10几滴柠檬汁
做法：
蛋黄，糖，玉米油，牛奶 
搅拌至糖完全融化
低筋面粉过筛
加入蛋黄中
加柠檬汁
放在一边
蛋白里加一点点柠檬汁
打发到有尖尖头
拿1/3的蛋白放在蛋黄里
搅拌
把蛋黄全部都放在蛋白里
搅拌
拿纸杯蛋糕杯放到七分满就好了
上下火180度烤20-25分钟
老人小孩都可以放心的吃
巧克力杯子蛋糕
用料：
50g可可粉
240ml沸腾的水
2茶匙发酵粉
1/4茶匙盐巴
113g黄油 室内温度软化
200g白糖
2個大號雞蛋
2茶匙香草精
做法：
烤箱预热190°C 把可可粉和沸腾的水搅拌均匀后室内温度放凉 然后把面粉、发酵粉、盐巴混合在一起
用电动搅拌机把黄油和白糖打到蓬松后加入鸡蛋 （分兩次加入）打均匀后加入香草精
加入面粉搅拌好后最后加入凉掉的可可 （考大约16-20分钟
鸡蛋烤馍片
新手早餐 0失败率
用料：
2个鸡蛋
一个馒头
适量盐 调味料
做法：
电饼铛加少量油预热 把鸡蛋打到碗里搅匀 馒头切3cm薄片
把切好的馍片放入鸡蛋液里过一遍放入电饼铛
馍片翻面撒上调味料 煎一分钟出锅
凉拌千张
用料：
1张千张（豆腐皮）
适量蒜蓉
少许（家里存货）芹菜
做法：
千张切丝，蒜蓉少许，芹菜少许
清水煮沸后，放入盐，将千张丝煮熟
将千张丝捞出，倒入生抽、香醋拌匀
热油锅，将蒜蓉和芹菜炒香，倒入拌好的千张丝中。再烧热油，淋到拌好的千张丝中
南瓜夹心饼干
还没学会烘焙时每回到面包店，都忍不住要买几块夹心饼干吃，是芋泥馅的，超好吃，外酥里嫩，香甜可口，后来自己也做了几回油炸版的，又担心发胖，现在有了空气炸烤箱，好吃健康的美食随时可以自制，里面的馅料也可以根据自己喜好调整，太方便了！
用料：
200克南瓜泥
150克糯米粉
30克白糖
24片早餐饼
适量白芝麻
适量玉米油
做法：
南瓜蒸熟去皮，趁热捣烂，加白糖搅拌均匀
加入糯米粉
揉成光滑的面团
将南瓜馅平均分成12份，搓圆
将南瓜馅按扁
放在一片饼干上
叠上另一片饼干，用手轻轻按压，使馅料和饼干粘合紧实
均匀沾上芝麻，按紧
摆上烤盘，两面喷适量玉米油
放入烤箱下层150度20分钟
表面上色均匀后即可出炉
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
南瓜糯米粥
很适合做早餐搭配的一碗粥。
用料：
150克南瓜
30克糯米
250克水
做法：
把所有材料放入主锅∽20分钟/100度/小勺，煮熟。
设置1分钟/速度10打磨细腻。
放上几颗熟核桃仁；
搭配抱蛋煎饺和水果，就是营养丰富的好早餐。
简易版狮子头
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量料酒
1小勺花生油
1小勺麻油
适量胡椒粉
1大勺淀粉
做法：
前腿肉去皮，剁成肉沫，放入适量盐、酱油、胡椒粉、料酒、花生油、麻油、一个鸡蛋，一大勺淀粉，搅拌均匀。
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。（刚煮好的蛋马上过凉水，壳就很容易剥，蛋也光滑不会破，还不烫手）
把蛋包进肉馅里，团成团子。
小火慢煎，如果做得多也可以油炸。煎至外表金黄盛出装盘，上锅大火蒸八分钟。蒸好后将盘子里的汤汁倒进炒锅，加适量盐、酱油、鸡精调味，倒入水淀粉勾芡，将酱汁浇到狮子头上即可。
爱吃辣的可以在做酱汁那一步放点辣椒，爱吃葱的撒上葱花，爱吃口味丰富一些的可以在第一步做肉馅的时候加切碎的莲藕或者荸荠（也叫马蹄）。
开吃吧！
茄子刀豆
用料：
10根刀豆
适量老抽
5克糖
2瓣大蒜
2根茄子
4克盐
做法：
把茄子切成一断一断的，放入锅中炒。
变软时捞出
把刀豆撇成3厘米长的小段，放入锅中炒。
等皮起皱，捞出
放入蒜蓉、盐、糖爆炒。
加入茄子、老抽和刀豆炒至出香味即可。
宝宝辅食——鸡肝牛油果泥（6M+）
在辅食当中最先需要添加的矿物质就是铁元素，而基本上只要添加一勺肝泥就能有效的提供宝宝所需的铁，起到预防缺铁性贫血的作用。但是肝泥的营养价值远不止于此，它还含有人体所需的全部13种维生素，其中VA VD VB2 和维生素B12的含量特别高，铁锌铜等微量元素也十分丰富。今天这款鸡肝牛油果泥即可以给小宝宝食用，也可以做为大宝宝的抹酱来用，做成三明治、蔬菜卷或者拌面酱都可以。
用料：
60g鸡肝
半个牛油果
15g胡萝卜
5g洋葱
4片生姜
做法：
准备好食材
鸡肝浸泡去腥，同时把其他食材切好
泡好后的鸡肝
用水煮熟，牛油果切片，洋葱切丁，胡萝卜切丁
所有食材加入料理机打碎
小宝宝可以直接吃泥，大宝宝可以抹酱
可乐饼
看过漫画《深夜食堂》里面有可乐饼，就想自己做来尝尝
用料：
3个土豆
半个洋葱
适量面包糠
100克火腿或是肉沫
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
胡椒粉
做法：
土豆切片放锅里蒸熟，捣成泥。将切好的肉沫放油锅抄一下，然后葱姜蒜末抄一下，倒入土豆泥中搅拌
将土豆泥捏成饼状，先后在面粉鸡蛋液里滚一下，裹上面包糠，放油锅煎炸一会
出锅
二师兄的蹄膀
一个人生活
我很少做大菜
这个蹄膀也是第一次操刀
本来也是想照着传统方式正儿八经弄的
但做着做着就由着性子来了
不过对我来说
所谓的标准化与烹饪是风马牛的
这么多年来
我也从没有千篇一律的做过任何一样菜
每次在过程中都会有些
突发奇想的小改变
料理的乐趣
正是在这些遵循基本传统的变化中吧
用料：
1只猪后腿
如图1香料包
适量冰糖
一大块姜
适量清水
适量高度白酒
1勺老抽
适量生抽
一卷葱
几张豆腐皮
几个去壳水煮蛋
可有可无玉米
2根半干长辣椒
做法：
香叶 陈皮 丁香 桂皮 甘草 小茴香 八角 组合成香料包
猪后腿一只洗净。这个是买来就去骨切开了的。比较易耙入味吧。照理说还是整只的卖相比较震撼的😄……准备一块药用纱布 洗净拧干 铺在小碗里
一点油煎香香料 然后沥起来放在纱布里包好扎紧
锅中的油继续放入冰糖熬个糖色出来 冰糖的多少取决于自己是喜欢偏甜口味还是最好不甜口味 完全不喜欢甜鲜味的可省去此步骤  用老抽上色就好
下姜片炒香 加入适量清水
放入香料包 加入老抽 生抽
淋入适量的高度白酒  我用的56度红星二锅头 2两装的 哗哗用了有半瓶吧
二师兄的腿放进去 再团个葱结给它做伴
炖煮个二十分钟左右 把豆腐皮 鸡蛋加进去 尝尝味道调整一下 感觉香料味道已经够了 我就把香料包取出来了 感觉甜鲜味不够 正好冰箱里还有一根玉米 于是切块放进去帮助改善一下。。继续炖煮到猪腿皮软 筷子能扎透了 就开始大火收汁
大火收至汁干。不要着急出锅 再转中小火憋一憋油  憋到什么程度自己看着办吧……还是那句话 锅子要好 得不粘😄
最后我还扔了两根已经放蔫了的长辣椒进去  长辣椒被油煸得软软的但又有嚼劲 不怕辣的可以夹着肉吃
改良版蛋白椰蓉球
如果没有奶粉可以用原味或麦香味奶茶粉代替，奶粉毕竟用的也不多没必要特意去买。我做甜品是为了放松，就地取材嘛
成品为60个左右
用料：
180克椰蓉
5个（大概170克）蛋白
20克奶粉/奶茶粉
60克细砂糖
50克玉米淀粉
20克融化的黄油
做法：
首先把所有原料都称好，以免一会手忙脚乱
其次分离蛋白放于无水无油的盆中，打发至鱼眼泡后加入30克糖（我的习惯是打发时加3—4滴醋）
打发至图中状态，湿性发泡
同上图
将椰蓉，剩余30克糖，融化的黄油混合，注意一定要充分混匀。图中是还没有加黄油的样子
再将玉米淀粉+奶粉（或者奶茶粉）过筛加入打发好的蛋白中

全部混合，这时就不要过分搅拌，以免口感发紧实
搓球球。照片颜色有点发黄
烤箱预热 180度10分钟。待"叮"的一时过后
转160度烤制20分钟，然后转180度10分钟（注意  烤箱的温度有差异，需要根据自家的脾气来调整哦）
笋干菜板栗红烧肉
是在妈妈的指导下第一次做红烧肉，用了在下厨房买的老绍头笋干菜，出乎我的意料，竟然还挺美味的，顿时让我对自己的厨艺信心大增啊～～
用料：
400克五花肉（胖瘦约6:4更美味）
半锅清水
2根葱（打结即可）
5片姜片
一大勺料酒
一大勺热水
一大勺老抽
3块冰糖或老红糖（依个人口味）
适量老绍头笋干菜（提前冷水泡发）
15颗板栗（熟）
做法：
笋干菜提前2小时冷水泡发，沥干，备用
取一汤锅，下半锅清水，把整条五花肉放入锅中，盖锅盖
待水沸后，捞出五花肉，用冷水稍稍冲洗，沥干，再把五花肉改刀，切成自己喜欢的大小
将葱、姜洗净，葱打结，姜切片，备用
取一炒锅，把五花肉、葱结、姜片放入锅中，开大火，倒入一大勺料酒和热水
待炒锅中液体煮沸后，放入一大勺老抽和数块冰糖（或老红糖），转中火
锅中液体煮沸后，转小火开始收汁
约10分钟后，放入泡发好的笋干菜，再继续小火收汁，期间不间断上下翻动，使五花肉能更快上色
此时再放入熟板栗，继续小火烧一会儿，期间也可适量翻动
烧至锅中汁水快收干时，关火，装盘，整个收汁过程看你的液体量而定，一般为30分钟至50分钟不等
酸汤肥牛金针菇
没拍照片的第三道！
用料：
适量肥牛
适量金针菇
两瓣蒜
适量盐
适量白醋
适量料酒
两大勺黄灯笼辣椒酱
两片姜
两个小米椒
做法：
辣椒切圈，姜蒜切片，金针菇切掉根部，肥牛提前解冻。
金针菇煮熟，沥干。放入容器中。
锅里热油，爆香姜蒜片后放入辣椒酱炒匀。加入一碗水，料酒一勺，大火煮开（此时可以把姜蒜片捞出）
将肥牛片倒入锅中煮至变色，加入少许盐、白醋调味，将浮沫捞出。
把肥牛和汤汁倒入盛金针菇的容器中，碗里放椒圈，浇一点热油，就可以吃了。
鲜百合海底椰雪梨糖水（北鼎版）
在秋风易起的季节，温度下降、气候变燥，人特别容易上火——像我每天早上都是伴随着嗓子干痛醒来——所以在这个时候，最适合煲碗温和滋养的糖水来抵抗“秋燥”！

刚好朋友去兰州带回了新鲜的百合，翻看家中又找出了几样适合秋日滋补的食材——把它们一起扔进北鼎养生壶里，倒上水，只需一个按钮，过一会儿就能喝上美味糖水了!

看看各种食材的功效！
鲜百合：养心安神、润肺止咳，清痰火、补损虚
海底椰：滋阴润肺、除燥清热
雪梨：滋阴润肺、养胃生津
皂角米：祛痰、开窍、润肠通便
莲子：安神明目、滋补元气
蜜枣：益脾润肺、强肾补气

这个秋天，让我们一起水当当吧～
用料：
1颗新鲜百合
1个雪梨
2g海底椰干(泡发)
15颗莲子(泡发)
一小把皂角米(泡发)
3-5颗蜜枣
适量冰糖(可选)
做法：
提前将莲子、皂角米、海底椰用温水泡上——我泡了一夜
将泡好的莲子、皂角米、海底椰放入养生壶
放入新鲜百合瓣、切块雪梨、蜜枣
倒入水至指示线1.5L处
按下“滋补汤”指示灯，再按“开始/暂停”键开始煮

这个时候就可以去做别的事情啦,完全不用担心用不用关火的问题,就算是出门也没关系.
煮好之后可以根据自己的需要加冰糖
因为我不爱甜，觉得雪梨和蜜枣出来的甜度刚好就没加

来～一起喝糖水!
北鼎K142多功能电水壶试用：

外形：白绿配色清新简洁,放在厨房里显得干净不突兀

功能：可以作为日常的烧水壶，水烧开的速度很快；煮花果茶10min，炖燕窝30min，滋补汤水90min，一键ok；煮好后可以保温70度，不管什么时候都能喝到热乎乎的汤水

亮点：与以往不同，这款养生壶具有隔水炖功能，甚至可以用来做菜饭
茭瓜鸡蛋饼
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
克花生油
胡椒粉
鸡精
做法：
茭瓜刨丝儿加盐出水后拧干，加鸡蛋面粉盐鸡精胡椒粉搅拌。锅里放油，倒入混合物煎。
煎好一面，煎另一面。
出锅。
蜂蜜奶香小排包
蜂蜜牛奶小排包，面香，奶香，蜜甜，味道好极，简单易做，早餐首选~

这款面包口感微甜有奶香，喜欢甜的童鞋可以适当多加糖。

新手做之前，请先仔细！看！小贴士！好……吗？！
用料：
400克高粉
190～200克牛奶
50克全蛋液
4克盐
55克糖
5克酵母
30克黄油
适量蜂蜜（刷表面）
做法：
除黄油外所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
盖保鲜膜室温发酵。
发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
取出挤压排气，均分成25等份，滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶，大约每份面团29克左右。
取出一个小面团，揉搓成光滑的圆形，因步骤简单，没拍图，全部揉好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。我用的三能28*28金盘，刚好一盘。
放到温度38度，湿度75度的环境中发酵，我用烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，发至2倍大。

这期间可以兑蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是2:1，蜂蜜浓度不同，比例自行掌握。
不需要刷蛋液！直接放入预热好180度的烤箱中层，上火175度，下火170度，烤制15--17分钟左右，上色满意即可。注意观察大约七八分钟时，上色稍微满意及时加盖锡纸，防止烤糊。
停火，出炉！取出刷一层蜂蜜水，是不是更诱人？

蜂蜜水是出炉后再刷，烤之前不需要刷蛋液！如果再问这个问题，拒绝回答哦！
撕下一个吃，好香！小小的好可爱，两口一个，好满足！
萌萌土司片
用料：
两片吐司片
少许黑芝麻酱
做法：
在油纸上画出提前构思好的图案
把锡纸放到油纸下面，再描一遍图案。
去掉油纸可以在锡纸上看到清晰的印迹，用剪刀剪出形状。
把土司片包好，锡纸包裹的位置烤出来是白色的。
烤箱190度预热，把土司片放入烤箱中下层，190度烤制十分钟左右，注意观察上色情况，烤好后用黑芝麻酱或者巧克力酱描边，画眼睛，表情。
糖炒山楂
用料：
50克山楂
150克水
150克白糖
做法：
水和白糖放炒锅大火煮至冒泡泡，放入去籽山楂，转小火收汁。
宝宝辅食虾仁蛋饼➕紫菜豆腐羹
用料：
虾仁蛋饼
1个山鸡蛋
4只虾
4/1个西葫芦
适量胡萝卜
2小勺面粉
紫菜豆腐羹
适量紫菜
适量豆腐
适量胡萝卜
3克虾皮
1棵油菜
做法：
食材准备如我上图  紫菜泡发后剁碎 越碎越好 胡萝卜焯水剁碎 香菇焯水剁碎 西葫芦焯水剁碎 油菜焯水剁碎 虾皮泡一会儿没咸味后剁碎 虾去皮和虾线后剁成泥 豆腐焯水后切成适合宝宝吃的大小
将虾泥 西葫芦 胡萝卜 香菇 鸡蛋放入容器内 加两勺面粉 就是我们平时吃饭喝汤的小勺子就可以
我加了一点点盐调味
搅拌均匀
不粘锅内刷一层亚麻籽油
 将蛋液均匀的摊成小饼 双面煎至金黄熟透 出锅即可
锅内加适量水 烧开
 将胡萝卜 紫菜碎 虾皮碎 加入
适量淀粉 调成水淀粉 加入
加入豆腐 煮熟 
加入油菜碎和适量牛油果油
 煮熟后出锅即可
蒸蒸日上，清明就要吃青团
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
用料：
300克糯米粉
90克白糖
420克板栗泥
60克澄面澄粉
500克艾草
80克开水
30克熟猪油
做法：
准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下
焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎
艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁
先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，
然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。
在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。
将绿色的团子分成大约50克左右的一个
板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用
然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下。
包成团后在澄粉上滚一下防粘
每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的，移到蒸笼上开中火蒸制15分钟
蒸好后用刷子在表面上刷一层油
出锅啦，可以美美的品尝啦
稍冷却之后，撕掉油纸，包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕
成品欣赏
凤梨酥
自己做记录，展艺半熟芝士圈，40克16馅24皮，三分之二满，45克满模，18馅27皮。馅皮1:1.5
用料：
半熟芝士圈40克一个能做16个皮
120克低筋面粉
1个55克左右鸡蛋
90克黄油
15克糖粉
50克杏仁粉
1克盐
25克全脂奶粉
馅
带皮7斤多，榨汁完约500多克果茸。炒完出300克左右馅凤梨
70克黄冰糖
90克水怡
半熟芝士圈       长6.4×4.2×2.3模具
做法：
凤梨切碎，挤出汁，（或榨汁挤水)
放锅里炒，加入水怡，冰糖，炒干。用铲子能叠起来，不变形，炒月饼馅那种状态，摊开放凉。
果汁纯的，很甜
黄油打发变白，蓬松，分三次加入全蛋液，打匀，筛入低粉+杏仁粉+糖+奶粉+盐混合物，搅拌均匀。放入袋子，醒发4-5个小时，冷藏过夜最好
分皮馅，包月饼手法。压平
预热165°温度稳定了，入烤箱，上下火160°/18分钟后拿出来快速反面，烤箱继续160°不停止，6分钟后取出。
柳橙果冻
用料：
30g绵糖
330毫升柳橙果汁
1个柳橙
5g吉利丁
适量薄荷叶
做法：
将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中，搅拌均匀，使水参透到整体，充分将吉利丁粉泡软后使用
在锅里倒入1/3的柳橙汁、绵糖用中火边煮边搅
煮至绵糖融化后，关掉炉火
再加入事先泡好的吉利丁粉，继续搅拌
拌至全部溶解后，再将剩余的柳橙汁加入搅拌均匀
再将其过筛倒入准备好的杯子内，用保鲜膜封好
放于冰箱冷藏至凝固柳橙果冻
白菜肉卷
白菜和猪肉都是餐桌上最常见最普通的菜，就地取材，一道家常菜随之而来！
用料：
几张白菜
适量肉沫
少许蛋清
少许生抽
适量淀粉
时间盐
做法：
准备食材，白菜邦不要叶子，水发香菇几朵，胡萝卜少许【可免】，肉沫最好肥瘦相间，鸡蛋一个
把香菇切成碎末，越碎越好
把香菇和肉沫放在一起，加入适量生抽。盐，胡椒粉。淀粉，蛋清适量
然后顺时针搅拌至粘稠备用
锅里烧开水，把白菜邦放进去焯一下水，别太久，让它变得有韧性一些方便后面操作
焯过水的白菜邦用冷水凉着备用
把一片白菜邦放在砧板上用菜刀在中间如图切两条，不要完全切到两端
把适量肉馅放中间
两端对折，接口朝下放在盘子里
全部弄好摆放在盘子里之后，放锅里蒸熟，水开后大约七八分钟吧
锅里放油，把切碎的胡萝卜颗粒炒一下，加适量盐和生抽，喜欢鸡粉的也可以再这一步加点
放适量事先准备好的淀粉兑水勾芡，不要太浓
然后把汁均匀淋在蒸熟的白菜卷上就可以吃了
烤箱版烤鱼干
用料：
共12斤鲮鱼，皖鱼（即草鱼）
300克（南方口味淡点，北方的可以多加点）粗盐
半支高度白酒
一大块姜
做法：
粗盐（炒过，打碎），姜（拍碎，剁细），酒一起放到处理好的鱼搅拌均匀

腌制一天，中途要再搅拌多两三次，便于均匀入味
腌好，吊起来或摊开晒一天，风干表面多余的水分


放入烤箱，每次调10到20分钟，230℃，上下火，共烤2小时（因为烤鱼干很容易烤焦的，需要摸索自家烤箱的情况），冷却后放冰箱，吃的时候再拿出来放辣椒、蒜米、油、一点点酱油蒸了再吃。
栗子薏米粥
做早餐，或放入冰箱冷藏，夏日解暑都是特别好的选择。栗子补气，薏米祛斑美白(๑•̀ㅂ•́)و✧feel 棒棒的
用料：
100克栗子仁(熟)
150克薏米
50克冰糖
做法：
食材:栗子、薏米、冰糖
将栗子仁捏小块些，有小朋友的妈妈记得捏碎些哦！
薏米洗净，清水浸泡十分钟，连水一起倒入锅中煮沸
将薏米和栗子一起放入锅中煮熟，放入冰糖。也可以用电饭煲煮哦！
成品。做早餐。或放入冰箱冷藏，夏日解暑都是特别好的选择。栗子补气，薏米祛斑美白(๑•̀ㅂ•́)و✧
新手一眼就看会的香煎香芋饼
实在没东西嚯嚯了……
今天嚯嚯粘米粉，过年吃了大姨家的萝卜糕，照葫芦画瓢，整个香芋饼～出锅
用料：
1／4个芋头
80克粘米粉
2根腊肠
数朵香菇
适量盐巴
适量五香粉
做法：
准备好材料
香芋刨成丝（我只用了1／4）
依次加入腊肠丁，香菇丁，粘米粉，盐巴，五香粉，少量水
拌匀后放入盘子，开大火蒸20分钟
蒸好后放凉切成块，锅里放少量油，烧热，小火煎
煎至金黄即可！可以配蘸酱～
银耳菠萝百合羹
应季水果的搭配～
用料：
两朵银耳
5克百合
适量冰糖
5克莲子
适量菠萝
做法：
温水泡发莲子百合银耳，并清理（银耳去根、莲子去芯）。菠萝切块
银耳尽量撕的小些 容易出胶。
银耳、菠萝、百合、莲子放入煲锅，加入适量的水。
水沸后加入适量冰糖，按照个人口味。
开始煲。

接着煲。

不停的煲。

成粘稠状就可以啦。出锅。
焦糖坚果挞
堪比多乐之日核桃派的焦糖坚果挞，焦糖的香甜搭配坚果以及香酥的挞皮，既美味又健康，可以作为每日坚果小零食～

这道菜谱的关键就在于熬糖浆时要加蛋液，会让浸泡在糖浆中的果仁香甜浓郁，而没有浸泡在糖浆中的部分会酥脆可口！而挞皮中加入少许可可粉可以让挞皮看起来呈焦糖色，色泽更诱人～

菜谱可以做十个左右标准挞模具大小的坚果挞，可以自行增减用量～
用料：
150克低筋面粉（挞皮）
20克细砂糖（挞皮）
5克可可粉（挞皮）
55克黄油（挞皮）
40-45克水（挞皮）
180克各种坚果（馅料）
40克细砂糖（馅料）
40克麦芽糖（馅料）
15-20克水（馅料）
35克全蛋液（馅料）
做法：
首先制作挞皮：低粉、可可粉、砂糖混合均匀
黄油切小块，倒入混合好的面粉中，无需软化或者融化。用手抓，使黄油和面粉混合成粗颗粒状。
粗颗粒状。
加水，一点点倒，不要一次性倒入，防止倒太多面团太粘。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，冰箱冷藏45分钟。
其间来制作馅料：腰果、巴旦木、碧根果、核桃、松子、开心果、蔓越莓等各种坚果，平铺在烤盘中，预热烤箱，160度慢慢烘10分钟左右，烤出香味。（一定要注意观察，不要烤糊了）
拿出烤好的坚果晾凉备用。
继续制作挞皮。拿出挞皮，取适量，按在模具中，用叉子扎一些小眼在挞皮上，以防止烤的时候面团膨胀凸起。180度烤15分钟左右，取出备用。
把白砂糖、麦芽糖、水倒入小锅中，加热至融化，有小泡泡冒出，关火，放凉一下。
待糖液不太烫的时候，倒入全蛋液，搅拌均匀。再倒入坚果，搅拌均匀。
把坚果和糖液倒入每个烤好的挞皮上，一定要铺满坚果，会有一部分坚果浸在糖液中
再次放入烤箱，150度烤25分钟左右，即可出炉。特别香～～～
青椒香干肉丝
用料：
3块豆干
5-6个青椒
适量肉丝
1勺生抽
适量盐
做法：
肉丝加一点点生抽，料酒和盐腌制一下。
香干和辣椒切丁
肉丝煸炒后盛出待用
放入辣椒和香干煸炒
倒入肉丝，放盐，煸炒。（可以加一点水）
芹菜牛肉猪肉包子馅儿
最近爱上芹菜，这种东西做成馅还是不错的。和牛肉搭配变成热气腾腾的包子，那就是美味了
😋……
用料：
2份牛肉糜
1份猪肉糜
芹菜
调料
盐
五香粉
生抽
料酒
胡葱碎、姜末
牛肉冻/高汤/水
做法：
一、混合肉糜。牛2猪1，这个配比是个基本原则。可根据自己需要调整哈，总之牛肉糜里混合一些猪肉糜口感好很多。根据你的肉糜含水量分次加入肉冻(没有加高汤，再没有加水)顺时针搅打。重复这个过程，一定要耐心，少量多次哦！     二、加调料。加入除香油之外的所有调料，顺时针搅打成有劲的状态。腌制…        三、芹菜去叶去根清洗干净控干水，切碎。不必太细，包子馅有点粗粒，才呋浓更香！   四、合成。包之前，将芹菜碎和入搅打上劲的肉糜中。顺时针搅拌均匀，调入香油提味即可。
炸酥肉
小孩大人皆宜的家常菜，可以当零食，也可下饭
用料：
200克前腿肉
1个鸡蛋
1勺生抽
3滴香油
三分之一勺十三香
五分之一勺盐
1大勺面粉
适量食用油
做法：
在盆中先放入切好的前腿肉
然后一次加搅拌好的鸡蛋、面粉、十三香、生抽和适量盐
加好后用手搅拌均匀
腌二十分钟左右
在锅中加入食用油适量
将肉炸至金黄捞出即可
大功告成