xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制生烤麸
每年春节，烤麸总是上海人餐桌上不可缺少的一个冷菜标配。爸爸喜欢加香菇，黑木耳，金针菜，红衣花生仁，放酱油红烧，甜甜的符合本帮菜口味。自己做的烤麸没有一丝酸味，完全不需要过水煮一次再做菜哦！
用料：
200克谷朊粉
300克水
2克酵母粉
做法：
称量所有原材料，把酵母粉用温水化开。水温大概35度左右，温度过高，酵母会被烫死。
将谷朊粉慢慢倒入酵母水中，边倒边用筷子不断搅拌，最后你会发现越来越难拌开，没关系，只要没有干粉就可以停止了。
放在温暖湿润的地方，盖上保鲜膜防止表面变干。室温大概30度左右。

一个小时后，翻面，继续发酵1个小时。最后感觉整个面团膨胀起来就可以了。
冷水上锅，水开后蒸50分钟，关火直至冷却再掀开锅盖。
成品有明显的气孔。
香蕉全麦发面烤饼
我妈爱吃杂粮发面烤饼，于是我们就用各种食材尝试这种做法
比较之下，她最喜欢红薯玉米饼
http://www.xiachufang.com/recipe/103635803/
我最喜欢香蕉全麦饼
香蕉的加入使饼足够甜，无需额外加糖；又有果香，很有回味
两种饼做法类似
用料：
300克普通中筋面粉
200克全麦面
7克酵母
3根香蕉
1只鸡蛋
20克黑芝麻
做法：
选择熟透的香蕉
搅拌机打成泥
和其他食材混合
揉面直至光滑面团。如果面团太黏则增加适量面粉，直至光滑
把面团放入容器，盖上保鲜膜发酵。等面团至二倍大就发好了。
揉面五分钟，将面团分成三份，每份擀成圆饼。
烤盘内表面抹油或铺上油纸，放入面饼
预热烤箱至395℉(200℃)，烤7分钟，拿出来将饼翻面，再烤6分钟。如果成色还不够焦黄，可以不断翻面，每次烤3分钟，直至成品满意。
春卷
不是馋你，真的很好吃哦！
用料：
面粉，水
猪肉，豆芽，黑木耳，韭菜，虾皮
耗油，料酒，盐，白糖，鸡精
姜，蒜
做法：
开火炒菜锅放少许植物油，热油姜蒜喷香，放猪肉，耗油，料酒，烧半生熟再放黑木耳，豆芽，韭菜，虾皮，出锅之前放鸡精，出锅待用。
面粉加热开水搅拌，揉团成圆，放无水无油的容器里，盖上保鲜膜，醒半小时，然后再揉几下成圆面团形，刀切分几块，每块搞成细长条圆形，切小段（饺子皮般大小的）按扁，擀薄圆皮，每个面皮中滴上少量的油涂匀，俩个面皮合到一起再擀平。平底锅不放油，下面皮熟后翻面，起锅待用（前面忘拍照片）
把做法1+做法2就可以开吃啦
超绵白牛奶馒头包子~
用牛奶和面真是又白又喧腾！这个不是瓷实的主食，是冷了也不硬的软包子馒头~

我只是记录我那天的方子，做面食的经验在于个人！当然我也会分享我的经验~


菜谱图没拍，中间过程可以参考我另一个包子菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100631008/

泡打粉是做这类软馒头不可缺少的，我认为！所以量不大，请不要省略。

我家人喜欢老面馒头，一次发酵的面团总敏感地觉得有酵母味，一发后加碱水中和能有效减少这种味道，我个人蛮喜欢的，但不是必须的…！这个真得看个人习惯。

碱水不是全加！！！是蘸湿双手就好，揉面的时候自然揉进去了。
用料：
250g中筋面粉
100g牛奶
15g水
一小撮白砂糖
3g不到酵母
1/4tsp泡打粉
10g无味食用油
一小撮盐
小苏打水
1/4tsp小苏打
1tsp热水
做法：
水预留10g，除了小苏打水，将所有材料混合均匀，成三光面团~水量试着加，不要一次加完，最后面团比较柔软
在35度的温度发酵至2倍大，手戳不回缩。
将1/4tsp小苏打融入2tsp的热水~注意这个水只用一点点，不是全加进面团！
在桌面上撒粉，发酵好的面团放上去。
这里很重要，如果是加碱水，请用双手蘸一些碱水，不用很多，手指蘸上就好了。这样就可以开始揉面团了~可适当加些手粉，再次把面团揉光滑。
分割面团，可以擀圆，做包子皮。也可以滚圆做馒头。
蒸锅里放温水，帮助发酵。发酵大约35分钟，面团明显长大，轻按不会很快弹回，有微微痕迹。
开中火开始蒸，全程20分钟。时间到关火，闷一下再开盖。
白绵喧腾的包子就出来啦~撕着吃也很有料！
红烧大黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

红烧大黄鱼以大黄鱼为主料，通过红烧烹饪而成，口感咸鲜、回味清甘、肉质细嫩、营养丰富。

红烧大黄鱼

主料：大黄鱼1条，约350克

配料：葱姜蒜、水发香菇、（水发）春笋、五花肉、香菜段（香葱碎）

调料：盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、水淀粉、植物油、蚝油、老抽、白糖、味精（可选）
用料：
350克大黄鱼
适量水发香菇
适量五花肉
适量（水发）春笋
适量料酒
做法：
先处理大黄鱼，把大黄鱼洗净，一定要处理好内脏，把里面的腹膜清洗干净。在两侧背部鱼肉厚实的地方剞上一字花刀，加入适量盐、胡椒粉、葱段、姜片、料酒腌渍30分钟，充分入味，去腥提鲜。
把水发香菇、（水发）春笋、五花肉切片，切葱段、姜片、蒜片、香菜（香葱）小段。
把腌渍好的大黄鱼用厨房纸吸干表面水分，表面拍一层薄干淀粉。a、煎制法：热锅凉油，锅内倒入足量植物油，下入姜片，煎至姜片微黄，开大火，下入黄花鱼，一面煎30秒；翻面，再煎30秒，两面煎至金黄色。煎好后，大黄鱼不盛出，一锅成菜。b、炸制法：锅内倒入足量植物油，烧至七成热，下入拍粉后的大黄鱼，炸至表面金黄色捞出。（炝锅下汤后，下入炸好的大黄鱼。）下入五花肉片煸炒，葱蒜爆香，调入适量蚝油、老抽炒香，烹料酒去腥，倒入没过大黄鱼的清水（汤），调入适量盐、白糖、味精（可选）、胡椒粉，下入水发香菇、（水发）春笋。大火烧沸约7分钟，不盖盖，借助料酒的挥发性，再次去腥。然后调小火，盖盖，焖制8分钟至汤汁收浓。
把烧制入味的大黄鱼盛至鱼盘，把锅内汤汁过滤，调入适量水淀粉勾芡，淋明油，浇于大黄鱼表面。
表面点缀香菜小段或香葱碎，这首红烧大黄鱼就完成了。
菜品特点：口感咸鲜、回味清甘、肉质细嫩、营养丰富。
煎鱼不破皮的关键：a、用厨房纸吸干表面水分，拍一层薄粉；b、热锅凉油，油量略宽，下入鱼后开大火，使鱼肉迅速绷皮；c、先下入姜片煎制。
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香蒜菇海參
海参富含粗蛋白质、蛋白质、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量极微，几乎为零。它所含的极为丰富的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗衰老的作用。药理研究发现，海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。粗制海参霉素溶液能抑制某些肿瘤。海参还可提取结构类似皂角甙的毒素，对于中风的痉挛性麻痹有效。海参肠含矾，内脏含一种硫酸多糖，亦为独特之处。
用料：
5只海參
100g豬肉
1個雞腿菇
四根香蒜
20ml料酒
10ml魚醬油
適量鹽
少許生粉
少許胡椒
各人喜好（加了更加美味）辣椒
做法：
將海參洗乾淨，斷切。
雞腿菇切片備用！
蒜切段。蒜頭部分用刀拍開！
材料準備好了，用清水煮開。
將海參放入開水，沸水約一分鐘！出水後過冷河。雞腿菇同樣過水，過水後將水瀝乾！備用！
下鍋了，將鍋燒開，下油將瘦肉炒開（瘦肉要切小切細，這樣下鍋後肉肉會特別香）再將蒜頭爆香「一定要大火爆炒」依次將海參、雞腿菇、剩餘的蒜葉一同爆炒！
海參QQ的！好可愛！這時準備料酒約二十毫升、醬油10毫升、耗油少許、生粉少許（勾芡用）鹽適量！『喜歡辣的朋友可以加入辣椒
大火準備收汁！個人喜歡胡椒，最後➕一丟丟胡椒啦！
完美收鍋^_^
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
鲫鱼收拾干净，两边切几刀，撒盐，腌15分钟。
用油炸至变色。
准备姜蒜，锅中热油，先炒姜蒜，放入鱼。
放入一碗半开水、酱油、盐、料酒，炖8分钟。
完成。
家常版油泼面
以前念大学的时候，学校东门外一家很不起眼的店面，里面的夫妻俩是陕西人，做的油泼面是一绝，吃掉之后绝对忘不了那味道！真的是超级超级超级好吃！只是后来拆迁，他们也搬走了，怀念那个味道，所以自己瞎琢磨着要还原一下，虽然不是十分像，然而七八分已经好吃到想再来一碗！
用料：
按照自己的饭量或者家里碗的大小看着来手工宽面
青菜四颗
这个是必须要的必须要必须要！蒜两颗
辣椒面，五香粉，盐，鸡精，生抽，醋
做法：
准备好所有材料。锅里烧开水煮面，滴几滴菜油或者橄榄油一起煮，同时把青菜放进去，两分钟后捞出来铺碗底，面煮熟了之后捞出来沥掉水放在青菜上面
放适量的辣椒面，五香粉，鸡精，盐铺在煮好的面上，可以稍微铺开一点不要铺太厚防止油渗不下去，蒜切成蒜蓉或者小颗粒铺在最上面，准备工作完成。
另起锅放菜籽油（看着面的多少可以适量多一点油），油冒烟之后浇在面上即可（油泼面味道的精髓在于热油遇上蒜蓉和辣椒面所迸发出来的独特香味），之后看自己喜好放生抽和醋。拌好就可以开吃了。
拌好如图
椒炒鸡胸肉
很多人不爱吃鸡胸肉的原因是它太容易柴了，但用这个方法做出的鸡胸肉灰常滴滑嫩美味～
用料：
250克鸡胸肉
120克青红椒
生粉
酱油
盐
色拉油
做法：
提前半小时解冻鸡胸肉，切丝，用生粉、酱油、料酒腌制（口重可再加点盐）。这里的重点是要多放生粉，宁愿多了也别少了


青红椒切丝，鸡胸肉入锅前再加点生粉




锅热到没有水分，有水分的话会溅油，严重的会烧起来


锅内放少许油（也不能太少，太少炒出来会糊）

下锅，翻炒，加一点冷水防止粘锅，肉变色的时候加入青红椒，炒到断生关火
超好吃红烧牛肉面
海外游子，最思念的就这一口家里的味道。
用料：
600克牛肉
4-5瓣大蒜
2片香叶
1块桂皮
2个八角
1把干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1点点糖
2份碱水面
做法：
600克牛肉在冷水中浸泡出血水
切成大块
待用
大蒜4-5颗去皮
小葱一小把切段
八角2个，桂皮一片，香叶2片
干辣椒一把
热锅热油下牛肉
煸炒至变色
加入所有香料，继续翻炒
香味出来后加入一勺豆瓣酱
翻炒
加入水，加入一勺生抽一勺老抽，一点点糖，尝一下汤然后加盐调味
加入牛肉丸
盖上盖子炖两个小时，高压锅40分钟
牛肉软烂即可，汤水不要收太干
碱水面开水下锅，熟透沥水捞出
盖上牛肉牛肉丸和汤
开吃！
南瓜银耳粥
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
用料：
南瓜
银耳
红枣
小米
水
冰糖
做法：
银耳提前用清水泡发半小时，洗净后去黄蒂，摘成小朵
南瓜去皮去瓢，切成一厘米见方的块
小米，红枣洗净后，与银耳、南瓜一起放进锅中，加适量冰糖，大火烧开后转小火少至银耳软糯即可
色香味俱全咸饭
主妇肯定有不想去市场买菜打时候，运用家里简单的食材就可以吃一顿午餐啦
用料：
食材如下图，挑家有的就可以了
做法：
准备食材，后边我又切了一些香肠丁没拍。

下油锅，肉爆香然后加香菇香肠和包菜，再下米，加盐和酱油，我还加了肉酱罐头。吵到均匀上色就可以了。
乘到电饭锅里
加适量水，不要过多，要比平常煮饭的水少，能盖住食材差不多。
加葱花拌一下
完成✅
波兰种（Poolish）吐司
最近都在研究用不同的配方和方法做面包，我的目标是做一款就算放到第二天吃都不会发硬的面包！这次我研究的是波兰种（Poolish）的吐司，波兰种也叫液种，至于为什么叫波兰种，我查了下百度也查不出个所以然，大概是从外国传来的吧？

     我用的这个方子是来自一个叫涛涛妈咪的博主，据说是一个网红方子，我做了一点点改动，原方中的主面团有奶粉，因为我家里没有所以我就不加了，其实一样可以做出来，就是少了一点奶香味，如果你有奶粉在手边，加进去应该会更美味。主面团中的牛奶我换成了清水，你也可以换成原方的牛奶，一言蔽之，我做的就是原味的波兰种吐司。做这个吐司我会提前一个晚上准备波兰种，第二天就可以省很多等待的时间了。
用料：
#波兰种
50g高筋面粉
50g水
1g酵母
#主面团
200g高筋面粉
48g鸡蛋
60g水
40g细砂糖
2g酵母
2g盐
15g黄油
做法：
将波兰种的材料混合均匀。
用保鲜膜盖好放进冰箱冷藏一夜。
发酵好的波兰种充满了密密麻麻的气泡。
将波兰种和主面团（除黄油）放进面包机内。
启动面包机揉面功能揉面。
一个揉面程序结束后面团可以拉出一点膜。
放入软化好的黄油，再启动面包机揉面功能揉面。
揉面完成后，检查一下是否可以拉出手套膜。
将面团用手整圆，进行发酵。
面团发酵至2倍大，用手戳一下既不回缩也不塌陷。
将面团排气后分割成3等份（每份大概150g），
静置15分钟。
将面团擀成牛舌状，建议使用排气擀面杖，
我擀了很久还是有气泡最后用牙签戳掉了。
卷起来，收口朝下。
放进吐司模具中。
发酵至8分满。
放入预热好的烤箱最底层，160℃烤30分钟左右。
*吐司开始上色时记得盖锡纸以免上色过深！
成品图
这款面包我放进冰箱第二天吃居然还是软的！
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【汐汐家常菜】快手·葱爆蒜香花甲
花甲低热量、高蛋白，滋阴润燥，富含多种微量元素。加点姜末蒜泥炒炒，美味又营养。
用料：
2斤花甲
一整只蒜
1个红杭椒
3片姜片
1根小葱
半勺老抽
10克盐
15克油
做法：
【开壳】花甲清洗后先用盐水泡半小时，然后上锅煮，锅内放两片姜丝
【再次清洗】锅内水煮开后花甲就开口了，倒去浊水，把开口的花甲再次清洗
【备料】杭椒切椒圈，一整头蒜切蒜泥，姜片切末，小葱切葱花
【爆蒜】锅内倒油，油温八成热时加姜末、杭椒、蒜泥爆香
【炒花甲】倒入花甲，加老抽、盐，加少量清水，大火翻炒

☞小贴士☜:花甲带壳，盐量要比平时炒菜多一点点。加清水的作用是可以稍微多炒一会，让花甲更入味
【撒葱出锅】待锅内汤汁收干时，撒葱花装盘出锅。香气扑鼻，简直比外卖还外卖，哈哈！
【吃】咸淡适宜，蒜香扑鼻，一口接一口，停不下来
石榴酒
石榴酒，颜值高，步骤简单还好喝😊
用料：
1个石榴
300克冰糖
两瓶小瓶五十多度二锅头白酒
做法：
清洗器皿晾干，将石榴子剥出放入容器
加入适量冰糖和白酒，也可以用低度数的白酒
保鲜膜包一下瓶口，盖好盖子
第一天
一周半的样子，糖完全融化，颜色变深，石榴子发黄
一个月多，石榴子开始下沉，酒色变深。忍不住尝了一口，五十多度有点厉害😆不过入口甜甜的，忍不住又喝了一口
自己在家偷偷喝还是很不错的😊
会继续观察，接下来酒的变化的
烤迷你胡萝卜
迷你胡萝卜比大胡萝卜甜一点，作为一个不太爱吃胡萝卜的人也很喜欢呢【关键还有美貌的加成呀】
用料：
八根迷你胡萝卜
一撮海盐
一撮现磨黑胡椒
适量橄榄油
一小枝自己喜欢的香草
八分之一个洋葱
做法：
迷你胡萝卜洗净，切掉适量的叶子，保留一部分做装饰和拿取用（如果用大胡萝卜就一开四）
摆在烤盘上，撒橄榄油，黑胡椒，海盐，香草碎（我这里用了几片罗勒）摆上洋葱
烤箱预热180度烤18分钟
装盘
吃
焙&烘
记录我的蛋糕面包们💕
用料：
100耐心
100细心
100恒心
100爱心
100诚心
做法：
记录我可爱的蛋糕面包们～
宝宝辅食鸡肉松
用料：
块鸡大胸肉2
个柠檬🍋
做法：
王火火妈妈买的鸡肉，鸡大胸鸡小胸肉都可以，一盒350G，有两块。鸡肉🐤改刀切块，也可切大一点，切成妈妈们喜欢的形状即可，挤入半个新鲜的柠檬汁🍋腌制15分钟左右去腥。
凉水下锅用柠檬汁一起煮出血沫，冲洗干净，洗成白白嫩嫩的如图，随后放入高压锅中煮20分钟（为什么用高压锅🥣，因为觉得简单易操作不用看着锅防止宝宝的鸡肉被遗忘）
取出晾到不烫手就可以边看电视📺边撕条条了，（没有时间看电视撕条条的妈妈👩们也可以让爸爸👨🏽撕，爸爸如果也懒得撕请放入保鲜袋，用瓶子🍾擀面杖碾压）
找一个干净新买的不粘锅🍳，开小火慢慢勤翻炒去除水分，此时此刻一定不能📵刷抖音，因为有可能刷着刷着鸡肉丝就变成了塑料质感，所以要小火慢炒～
炒到♨️肉丝与热锅碰撞的滋滋声基本没有的时候就可以了，如果炒过火了就像塑料的质感。
放入辅食机打成蓬蓬的肉松，放入密封罐凉凉后留给宝宝👶🏻吃就可以了。
蓝莓奶油蛋糕（电饭锅版）
一直想做奶油蛋糕，今天终于来了精神，折腾一早上，就算成功了……
用料：
400克奶油
5个蛋黄
30克糖
5个鸡蛋
90克蛋糕粉
30玉米粉
做法：
蛋清蛋黄分开打，混合后➕100克蓝莓
电饭锅烤60分钟
上面再回到平底锅中烤5分钟
切开看，料足
淡奶油打过了，凑合凑合用。
捡好的放置在蛋糕上，再来一层腰果碎
一个奇异果
没有奶油封蛋糕了，➕一层奶油。
口感比较淡，没有齁甜的感觉，都是食材本身的味道，凑一起放心吃。
都看到了吗？
延年益寿回锅肉
用料：
1根青蒜
250克五花肉
1勺豆瓣酱
2片姜片
5粒豆豉
三节根葱
13.5粒花椒
做法：
猪肉冷水下锅放姜片，葱段，花椒，煮透用筷子轻松扎透
切片
热锅下油，放豆豉炒香，下肉片炒至微微卷起，下郫县豆瓣酱炒出红油，下入蒜苗炒至断生出锅
烤杂蔬（秒变主菜）
用料：
1根胡萝卜
西蓝花
口蘑
香菇
柿子椒
黑胡椒
盐
做法：
烤盘上铺锡纸，刷一层橄榄油
把杂蔬都倒上，磨黑胡椒和盐
烤箱预热210°，烤20分钟拿出翻面和搅拌。再撒上少许黑胡椒和盐。再烤20分钟。完事儿。
如果和鸡胸肉一起烤，就变成了大菜。鸡胸划花刀，提前用料酒腌制。连料酒一起倒入烤盘。和蔬菜一起烤即可。
小麦胚芽水果粥
嗯？水果也能熬粥？不信就看看这款好吃易做的汤吧！大过年的，喝这粥可是既饱了口福又保健养生了哦！
用料：
一勺小麦胚芽
一个梨
一个芒果
二杯大米
做法：
芒果、梨切块，备用
大米粥熬好捞出，放入奶锅，加入水果，小火5分钟
将小麦胚芽倒入锅中，待一会儿捞出，祝你好胃口！
豌豆玉米炒虾仁
用料：
一根玉米
200g豌豆
200g虾仁
做法：
玉米取粒
豌豆剥粒，过水。
虾仁取掉沙胫
虾仁过水，热水下虾仁煮开马上取出。
豆子下锅爆炒，等熟后倒入勾芡，加入调料品。
倒入虾仁炒一会出锅（时间煮久虾仁就没有鲜嫩口感）
真正三鲜，鲜得眉毛也掉下来。
双拼披萨
一个人，一个六寸的饼，就是那么随意～
用料：
1片披萨饼
适量番茄酱
适量黑椒酱
适量芝士
适量小番茄
适量火腿
少量芝麻沙拉酱
适量青豆
做法：
黑椒酱和番茄酱（随意）分开抹均匀，加入芝士丝
加上自己喜欢的配菜，我加的是小番茄，火腿，葡萄干（朗姆酒泡好的），青豆。最后最上面那层再加点芝士丝就可以。我另外再加了芝麻沙拉酱
200℃，13分钟左右就可以出炉
一半是黑椒味的，一半是番茄味，满足
超豪华水果奶油蓝莓芝士巧克力蛋糕
自己生日，本来想做黑森林之类，但又超喜欢吃芝士，于是觉得不能委屈了自己就做了超级豪华版！
巧克力海绵的方子是自己改动了小嶋老师的海绵蛋糕方。
不过我只做了两三寸大小。我也不知道就是宜家成套那种蛋糕模。比较小的圈圈。
做六寸的话配方按比例扩大就行。
蓝莓芝士也是跟下厨房里学的冻芝士做法。
总之超满足！
祝我生日快乐～
用料：
车厘子
巧巧克力海绵蛋糕底
半块（因为我随便放的份量所以）黑巧克力
60g糖粉
3个鸡蛋
20g可可粉
20g低筋面粉
蓝莓芝士
50g奶油奶酪
50g淡奶油
10g牛奶
10g糖
半片吉利丁片
2g朗姆酒
水果杏仁奶油
适量，酌情。。。淡奶油
蓝莓
美国大杏仁薄片
喜欢吃甜奶油就加糖粉
做法：
先做海绵蛋糕底，鸡蛋分离，蛋黄加糖粉隔水加热到糖粉融化，搅拌均匀。蛋白打发到倒杯不洒，加入蛋黄继续打发到面糊光滑，筛入可可粉跟低筋面粉，搅拌均匀。黑巧克力隔水融化倒入，全部材料搅拌均匀倒入模具或者放上烘焙纸，烤箱预热。送入烤箱，时间最好自己掌控每家烤箱不一样，可以一点点加热直到牙签插入里面没有液体就烤好了。
拿出烤箱趁热撕开烘焙纸，放凉。我就是热了直接切导致有点开裂。。。我是做的方形因为家里烤箱小也没有圆形模具，然后拿模具切成两个圆形。有模具的对半切开就好。
放入冰箱冷藏。打发淡奶油（糖粉自便本人不喜甜完全没加糖）到硬性，纹路不会消失。在一层中间抹上很多淡奶油，边缘不要抹，在蛋糕边缘放上蓝莓果，慢慢的把第二层巧克力蛋糕压上去。放入冰箱冷藏。
做芝士。奶油奶酪软化，牛奶加糖，煮至50度左右后，加入泡软的吉利丁片，与朗姆酒混合之后加入到奶油奶酪中，加入绞碎的蓝莓果 搅拌。
淡奶油打至5成发后，加入到奶酪液中。拿出巧克力蛋糕套上空心圆形模具，稍微小一点最好，可能会有点大也没关系不能大太多，太多巧克力就包裹进去了。浇上芝士送入冰箱冷藏四个小时。冷藏完毕拿出来时用电吹风吹一下模具加热，然后慢慢脱膜到边缘快脱掉时停下。这时可以处理下巧克力蛋糕边缘如果有滴落的芝士可以刮掉。
打发淡奶油到硬性。也可以像我之前填充巧克力蛋糕时打发过多的放入冰箱这时拿出来继续用。把奶油倒入模具刮平～因为有模具刮平很好刮～准备一把大刀就够了。撒上美国大杏仁薄片，继续放入冰箱冷藏。因为我想让奶油定型。
拿出来放上水果，自己喜欢的，但不要太重，你看我。。。。车厘子太重了不过我高兴我喜欢呀
太重了奶油会压塌但是更有食欲了，不过送人就不行了路上会散架的
切片～～～水果先吃掉，所以说水果就是为了拍照好看而已～
无糖少油的干烧红虾~不一样的口感体验
忙了很久，终于可以闲置一段时间，让自己放松下......A级吃货的我，最喜欢吃虾虾，立马就来了道干烧版，那是我和老胖胖的最爱，做起，呵呵呵呵
用料：
10只左右阿根廷红虾
适量七彩胡椒或黑胡椒，香草末
适量番茄酱，蒸鱼豉油，葱姜蒜，料酒，橄榄油，干辣椒
做法：
红虾背部剪开2/3去虾线洗净备用。
红虾放入切好的葱段姜片，七彩胡椒或黑胡椒磨成碎末，加入香草末和少量料酒拌匀入味半小时。
碗中倒入少量蒸鱼豉油和适量番茄酱，搅拌均匀备用。
煎锅内放入少量橄榄油，蒜瓣，放入红虾，盖上锅盖，两面煎至九成熟。
煎好的红虾上倒入剩余的葱段，姜片和少量料酒；同时倒上蒸鱼豉油酱汁，干辣椒，上下搅拌均匀。
盖上锅盖，中火烧开后小火10分钟；但是将虾段逐个翻身入味，约5分钟后收干汤汁盛出。
鸡汤麻辣烫
单位食堂总做，我特别喜欢吃，于是和厨师要了做法。不太能吃辣的话麻辣烫调味包要少放，可以放半袋，不要整袋都放进去，放整袋很辣。
用料：
一袋或半袋麻辣烫料包
两个鸡架
适量孜然芝麻
适量蔬菜
适量各种丸
适量各种菌类
做法：
鸡架凉水下锅，大火烧开，捞出，撕小块，备用。（如果卖鸡架的地方可以帮忙剁成小块就最好了）如果是自己回家生的时候剁特别费劲，所以我选择肏完再掰成小块。
鸡架加凉水，大火烧开转小火炖15分钟
另起锅，烧油，放入麻辣烫调料炒，喜欢吃孜然可以放孜然炒一下，小火炒，千万别糊了，炒香后倒入鸡架汤内，之后放入你喜欢吃的蔬菜啊，丸啊，蘑菇啊，木耳啊等等一切你喜欢的，然后都熟了以后就好了
［清蒸大闸蟹］不腥不断腿的秘诀
用料：
想吃几只蒸几只大闸蟹
1瓶啤酒
适量葱姜
蒜末+姜末+醋+生抽蘸汁
做法：
螃蟹解开绑绳，用小刷子清洗干净泥沙。小心别夹到手～
蒸锅里倒入适量凉水，凉水中倒入一罐啤酒去腥。
螃蟹铺在篦子上，并放些葱姜。
凉水开蒸，大火蒸15分钟就好啦～蒸的时间太久肉就萎缩了，所以注意不要蒸过了哈～
噔 噔 噔～出锅啦～冷水上锅蒸螃蟹不断腿。水里倒啤酒还会让螃蟹吃起来有淡淡的酒香～
蘸料我喜欢蒜泥+姜泥+一勺醋+一勺生抽    
二月的螃蟹也很肥美～
（辅食10m+）蔬菜鳕鱼粥
喝三碗白粥抵不上吃一碗有肉有菜有主食的餐食，鳕鱼dha含量高，蛋白质含量丰富
用料：
30g真鳕鱼
20g胚芽粥米
10g青菜
1躲香菇
10g胡萝卜
1个蛋清
做法：
准备好食材
蔬菜分别切碎（颗粒大小根据宝宝月龄的吞咽能力而自行改刀）
鳕鱼切碎丁，打入蛋清拌匀，用柠檬片腌制20分钟
粥米煮熟后倒入胡萝卜丁煮至5成熟加入香菇
煮熟后倒入鳕鱼碎丁煮3～4分钟
加入青菜碎煮2分钟，滴入两滴宝宝油即可出锅
富含超高蛋白质的鳕鱼粥搞定啦～
草莓班戟
在室温二十几度的北方的冬天，从冰箱拿出来这样一份香甜爽口的小甜品，坐做冬日的暖阳下，一杯清咖，一本旧书，眼前的生活也能过成诗……
用料：
两只鸡蛋（土鸡蛋）
140克牛奶
20克细砂糖
15克黄油
50克低筋面粉
250克淡奶油
20克细砂糖（加到奶油中）
十几颗草莓
做法：
鸡蛋打散加入细砂糖拌匀
加入牛奶搅拌均匀后筛入低粉
搅拌均匀后的面糊倒入融化后的黄油，晒网过滤四遍，过筛后的面糊无面颗粒了，很细腻
取平底锅，边上备一条湿布
倒入适量面糊，轻轻晃动锅，成圆饼状
中小火加热，饼皮会起许多这样的泡泡，这时就熟啦，倒扣放凉，平底锅放湿布上降温后，再重复第一次的操作
放凉后叠在一起并不会粘连，一共做了六个八寸的可丽饼皮
两勺打发好的淡奶油，两颗草莓，中间往上叠一下，在两边都往中间折叠，最后再往上叠一下，就包好啦
做了四个草莓班戟两个榴莲班戟，没来得及拍个大合影，就被俩娃以迅雷不及掩耳盗铃之势掳走了，就留了手里的一个拍照🌚
麻辣酒鬼花生
做这道酒鬼花生纯属偶然。
家里有两包闲置很久的黑皮花生，生花生家里没人感兴趣，担心浪费了，闲着无事便做了这一道酒鬼花生下酒菜。第一次做，竟意外的好吃！
用料：
适量花生
适量花椒
适量辣椒粉
适量干辣椒
几片（没有可不放）香叶
两只（没有可不放）草果
适量盐
适量糖
做法：
花生拨壳，可以市场买去壳的花生米，6块左右一斤，可以炒一盆了。
去壳后的花生米用温开水浸泡十五分钟左右，花生发胀后去皮，（或者冷水浸泡）我为了加快速度用温开水，总之别用开水浸泡太久，会发芽。
去皮后的花生沥干，装入保鲜袋放入冷冻箱一个小时。
出冷藏时我喜欢先把花生米稍稍翻炒一下，稍微几下就可以，这样油炸时就不会炸油了。
热锅冷油，花生同冷油一起下锅。大火转中小火。炸至变脆表面微黄即可捞出。
微黄即可，下面还要翻炒，可别焦了。

ps：第一次炸黑皮花生时这一步没拍照，用的是第二次炸花生的照片。花生不一样。

这步需要注意的是，一定要大火炸，火力不够或者没炸熟都会导致最后花生米不脆不熟。
将花生，辣椒，辣椒粉，花椒，香叶等材料一同入锅翻炒出香即可出锅。
辣椒粉我用的程度成都辣椒面，炒出来的花生可香了。
花生出锅后放凉后会更脆哦！
老潼关肉夹馍
吃货对于心仪的美食就是“情不知所起，一往而深”，心心念念终要吃到它！
在特殊的日子里，人间烟火气，不仅抚慰人心，更是快乐的源泉。
用料：
1斤（4分肥6分瘦）猪肉
2八角
一小块如图桂皮
4片香叶
1勺小茴香
1勺白蔻
2个山奈
1个草果
2段大葱段
1大块生姜
1块冰糖
做法：
冰糖忘记拍图了，你们千万要记得冰糖啊！虽然不多（大母指甲盖大小就可以了），提鲜够了，多放甜味就太重了！
肉切成小块冷水下锅，放葱姜料酒，水开煮5分钟捞出。
锅里不放油，把肉倒进去，翻炒至两面稍微有点焦黄色，沿着锅边淋一圈料酒，接着把调料全放进去，放2勺生抽，2勺老抽，一个冰糖，最后加一大锅水，大火烧开小火慢炖2小时。
如图，一定要多加水，要炖2小时呢，出锅前记得加盐啊。
好啦，出锅找个容器装着，有没有很诱人？放心，吃起来一点都不觉得油腻！
我买的现成的老潼关饼皮，第1面180度10分钟，时间到了拿出来翻面，这次是180度8分钟就可以了。
这是我烤完一面的样子，真的超级超级脆的！
就问你诱不诱人？也可以切点青椒进去
我的天啊！香！真香！
红烧鲤鱼
用料：
条鲤鱼
做法：
红烧鲤鱼的做法:鲤鱼收拾干净，尤其是鱼头里面的鳃，鱼肚子，鱼鳞

鱼身两面各划三刀，锅里多放些油，油热以后放鱼两面煎，可以拿锅盖挡着油，防止油崩烫着手

鱼煎差不多时候，把葱姜蒜（蒜用刀拍，不要拍碎）.花椒面.盐.放在鱼身上，倒入醋，迅速盖上锅盖闷一会，然后打开锅盖放糖.酱油.

添水（没过鱼身），加料酒一小勺，大料半个（一颗大料的三到四片），鸡精，盖上锅盖，水沸腾以后放小火炖，炖一段时间把鱼翻面，鱼汤炖到少的时候，注意用抢刀抢一下锅底，防止鱼底下炖胡巴了

鱼汤收干以后盛盘，放上香菜完成
鲜虾番茄脆皮豆腐
用料：
5只活虾
一盒嫩豆腐
做法：
            剥虾仁 切块豆腐
       ✨技巧  用剪刀剪掉豆腐盒四角后可以完美倒扣在砧板上
            热锅 倒橄榄油
            放入虾仁 翻炒至熟
            重新倒入少许橄榄油
            豆腐一块块放入 面黄即可翻身 易粘锅 最后倒入番茄酱 一起炒 少许胡椒粉蒜粉
宇宙第一咖喱鸡
本人今日第一篇菜谱
祭出第一拿手菜

从未失败！！！

本来就喜欢吃咖喱，在国内只能用一些日系咖喱块，但是喜欢重口味香料味的我吃过一次那些块块就不喜欢了！！商店里的咖喱更是让我不屑一顾~(￣^￣)

泰式咖喱太甜我也不喜欢！

在马来西亚居住一年吃遍所有咖喱类酱料
终于找到最好吃的咖喱配方！

印度同事都说正宗的
吃过的没有说不好吃的
长时间不吃就会想念的

瞬间秒杀所有其他咖喱！

的咖喱！(≖‿≖)✧
用料：
15个鸡翅中
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
蓝象咖喱一袋咖喱酱
两大勺baba's咖喱粉
一个八角
5，6瓣蒜
水
做法：
准备好食材，鸡翅中间划一两刀，胡萝卜土豆切块，洋葱切丝，蒜切片或切末，八角一颗一颗掰开。
油热，洋葱，蒜，八角一起推进去出香味。
鸡翅中我懒滴狠，都不带焯水的，喜欢焯水就弄，懒人可以像我，直接水分沥干，中火，推进去炒至鸡翅外皮看上去紧致变色，就可以啦
我喜欢吃软烂的口感，所以此时就马上放入土豆和胡萝卜，一起翻炒，如果不喜欢太软的就晚一点放。
炒个20~30秒左右，调小火准备放调料。
加入咖喱膏
严重推荐蓝象咖喱！这是我吃过最好吃的咖喱，没有之一。国内咖喱日本咖喱都没这个风味浓郁，选择他家的黄咖喱绿咖喱都可以。绿咖喱辣一些。我这里用了绿咖喱，所以又加了黄色的咖喱粉调色。
加入咖喱粉。膏和粉都加，咖喱风味更加浓郁，入口回味无穷！如果只有粉，就要放很多很多，也完全可以达到效果。
严重推荐baba's咖喱粉！去马来地区一定要买！就几块钱！便宜大碗！马爸爸家也有~
加入水，用铲子把咖喱粉和咖喱膏都化开
加水到快要没过鸡翅的一半，调至中火煮至入味啦~
盖上盖子，煮开后，中火炖10分钟左右
炖至土豆和胡萝卜都软烂的程度，根据口味加入适量盐
此时水分还比较多，开大火收汁
这个过程用铲子不断在锅里画圈，加速水分蒸发，收汁速度就能加快啦
差不多到了喜欢的浓稠度，就完成啦~
配上一切面食都超级无敌好吃！！面包，馒头，面条，米饭，大饼！馒头蘸汤汁那叫一个美哟~！ 美美哒开吃！！！！
棋盘格香肠面包
喜欢做各种面包的你不能错过的好面包
根据土豆的原方子改编。
用料：
200克高筋面粉
35克鸡蛋
20克细砂糖
100克牛奶
2克盐
2.5克(冬天用3克)酵母
20克黄油
5根香肠
适量白芝麻
适量葱花
做法：
准备好材料
一个鸡蛋打散，用机子自带的秤，称量出35克蛋液，剩下的用来进烤箱前刷蛋液。
秤好蛋液以后，将牛奶，面粉，糖，酵母放入主锅，30秒速度3~6混合。2分钟揉面。
加入盐，揉面1分钟。
加入软化的黄油，揉面2分钟。如果是两倍量一起揉的话，时间需要3分钟。轻扯面团，会有一个很好的手套膜就可以了。
取出面团，收光。盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团沿四周轻轻擀开，和烤盘一样大小。并将面皮总刮刀板均匀分割成7条，顶部不要切断。
先将246位置的面团往上翻，放入一根香肠。面团放回原位。
再把1357位置的面团往上翻，放入腊肠。面团放回原位。
依次放好5根香肠。如图
放在温暖的地方发酵到两倍大。我放烤箱里发酵，烤箱不开温度，旁边放一碗热开水，增加温度和湿度，加快发酵。
拿出面团，烤箱预热175度，面团上刷蛋液，撒芝麻和葱花。
放在烤箱中下层，烤20分钟。
出炉香喷喷，切块也很好哦。
开夏威夷果
突然找不到开果器了
用料：
夏威夷果
厨房剪刀
做法：
剪刀打开，一个头插入缝隙，拧一下就开了…
减肥午餐16
卤煮鸡胸肉+萝卜+鸡蛋饼+豆泡
用料：
鸡胸肉
萝卜
鸡蛋
豆泡
做法：
卤煮鸡胸肉+萝卜+鸡蛋饼+豆泡
酸辣鸡杂
下饭菜
用料：
1斤鸡杂
两元酸笋，芋蒙，藠头
适量小米椒，姜
适量盐，生抽，耗油
做法：
鸡杂，放入少许姜，腌制，焯水，备用
酸摊买现成的，备用
小米椒切成段，备用
锅中加入油，下小米椒，下酸，炒香，下鸡杂，炒香，放入盐，生抽，耗油，翻炒，出锅
出锅，装盘
香辣金针菇(详细版）
就是一日三餐都迷上了金针菇，做法简单，真的是又香又辣。喜欢吃金针菇的可以试试。
用料：
1把金针菇
一勺味精
少许油
两勺生抽
少许盐
两勺豪油
一勺或两勺油泼辣子或辣椒油
适量肉沫或肉片都可以
各十个青红辣椒
五、六瓣蒜头
做法：
我用了十个青坑椒、五个红辣椒，只剩五个，也可以换小米辣或干辣辣，看自己喜欢和吃辣程度。
金针菇洗好切片，备用。
准备肉沫或肉片，如果是肉片，可以先腌制一会，然后先炒熟断生，另外盛出来。再炒金针菇。
锅中放油，先煎两面金黄。
金针菇煎好，把肉沫、辣椒、蒜头下锅。
最后放下一小勺盐、一小勺鸡精、两勺生抽、两勺豪油、两勺油泼辣子，没辣子换辣椒油也可以，我比较能吃辣，放得多一点。最后肉熟了就可以出锅。
鸡米芽菜
鸡米芽菜简直是下饭神器！
用料：
半片鸡胸肉
豆角
一包芽菜
1包榨菜
适量姜
做法：
洗菜，洗肉
鸡胸洗净去掉表面的膜和脂肪，切碎。豆角切小丁。榨菜切小丁。姜切末
锅里加油，待热加入姜芽菜和榨菜，炒香。
加入鸡肉碎翻炒，待鸡肉变白后加入豆角。大火翻炒至熟。出锅！芽菜和榨菜本身的味道足够不需再加佐料。
超好吃又简单的自制冰棍冰格
用料：
100g酸奶
30g橙汁
四个葡萄干
四个QQ糖（口味随意）
做法：
先把QQ糖放进冰格，一个格放一个，也可以放葡萄干或坚果，在放酸奶，橙汁，任何饮料，据说雪碧配QQ糖很好吃，下次试试
放进冰箱一小时就可以吃啦～
酸奶的很好吃喔～
好看又好吃哟～
柠檬黑椒鸡胸肉
由于边做边吃……最后出锅的时候只有可怜的两条半了
用料：
克鸡胸肉
个柠檬
适量黑胡椒
适量盐
干洋葱碎
做法：
鸡胸肉一块，洗净，顺纹切段，一指粗细，大了小了并无所谓。
柠檬半个挤汁儿，现磨黑胡椒，干洋葱碎，盐适量，给鸡胸肉做个马萨基，（所谓适量，就是沾点治尝一尝，酸不酸，咸不咸，有么有胡椒味儿，然后柠檬皮可切丝放入
略腌一下，时间由调料多少决定，第一次做的时候用了半个柠檬，腌了10分钟很赞，之后剩下的留着过了夜，第二天酸度有点超出了鸡肉本来的味道），这次用了1/3个柠檬，马杀鸡做的不够好，有的味道很够，有的不太够。
架锅加油，平铺鸡胸肉，煎熟，大小火随意，但是火太大容易外面都焦了里面还生着，可以加水焖熟，但是味道就变得寡淡了。切开一块看看是否熟了，以外焦里嫩最好，所以喜欢外焦里嫩的块不宜切的太小……喜欢焦焦硬硬的，可以切成小块，把水分煸出
茶泡饭
简单易操作，适用于想清肠、早上赶时间的人群。
用料：
1碗米饭
1壶玄米茶
1包茶泡饭调味料（日式其他各口味的拌饭料都很好吃）
1颗紫苏梅
做法：
隔夜米饭用茶泡软后备用；烫壶、洗茶、用沸水冲泡，我又就地取材用了红茶，玄米茶/煎茶，或其他温和的茶叶都可以，发挥想象力。
调味料撒在米饭上，放一颗紫苏梅子（利于开胃），将茶满满倒入，盖末米饭。
家常地三鲜
又有空啦！今天一起和我做一道美味的地三鲜吧！
用料：
2个茄子
1个土豆
1个青椒
1勺老抽
1勺生抽
2勺醋
2勺糖
半勺蚝油
2勺淀粉
适量盐
做法：
准备茄子尖椒土豆、洗净晾干水分备用
茄子切滚刀块
土豆切滚刀块
青椒切块备用
茄子中加一勺淀粉拌匀
起锅热油放入淀粉拌匀的茄子下锅炸
炸至金黄色捞出控油
下入土豆下锅炸至金黄捞出控油（土豆不用裹淀粉也可以、土豆本身就有淀粉）切记小火慢炸多炸一会土豆熟了就可以
把炸过一遍的茄子和土豆放入油锅复炸一遍、让茄子变小水分就出去了土豆也熟了面一些、炸好捞出备用即可
炸的过程中我们来兑一份料汁备用：1⃣️勺生抽、1⃣️勺老抽、2⃣️勺醋、2⃣️勺糖、半勺蚝油、2⃣️勺淀粉、加入半碗水备用
勺子大小以我们在家平常吃饭用的不锈钢勺为例
然后切葱姜蒜备用
把炸茄子剩的油留底油、油热下葱姜蒜爆香
加入青椒翻炒、青椒没炸所以先炒一下
接着放入刚刚炸好的茄子和土豆
翻炒均匀后就可以把刚刚兑好的料汁倒入锅里啦！翻炒后加入适量盐调味即可出锅啦！
最后出锅享受美味吧！
韭菜炒猪血
长期在工地摸爬滚打的搬砖人，灰尘比较多，要多吃猪血，清肺清尘。
用料：
300克猪血
2勺料酒
2片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
100克韭菜
做法：
1、猪血洗净切片备用；
2、韭菜洗净切断备用；
3、姜、蒜切碎备用；

1、锅内加油烧热，加入姜、蒜炒香；
2、加入猪血翻炒，加少许盐、少许料酒翻炒，翻炒至猪血变色后，从锅边加入少许清水，小火慢炖3分钟
3、加入韭菜翻炒1分钟后出锅。
薄荷酸梅汤
夏天的正确打开方式就是来一杯酸酸甜甜凉凉的酸梅汤，烫烫的喝、冰冰的喝，都超级好喝。此方子煮一次就可以，比较省事。
用料：
10颗乌梅
5克甘草
20克薄荷
10克山楂
5朵洛神花
5000克水
100克冰糖
250克蜂蜜
5克桂花
1片陈皮
3克桑葚干
做法：
除桂花、薄荷、洛神花的其他食材用水冲洗一遍后，浸泡1个小时后倒入锅中加水煮开后，放入薄荷和洛神花，转小火煮一个小时。关火晾凉。（没有放冰糖，家人比较喜欢蜂蜜的味道）
桂花放入容器后，放入适量的蜂蜜
蜂蜜不是很甜，可以多放一些
装瓶密封冷藏。
夏天的味道
盖菜炒黄豆
盖菜茎叶脆嫩，口味清香.
黄豆富含氨基酸,含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收.
只加少许盐清炒,既保留了食材最本真的味道又十分快手省时,同时也让身体少了许多负担.
用料：
盖菜
黄豆
盐
做法：
黄豆提前一晚用水泡上
第二天放入锅内加水煮熟
盖菜切段
热锅放油,将盖菜和黄豆一起下锅翻炒至盖菜变色
加入少许盐再翻炒几下即可出锅
快手减脂餐 白酱意大利面🍝
-意大利面系列第n弹

-传统的白酱要用奶油 黄油 面粉勾一个白酱糊 但是太胖了 换成低脂牛奶也可以很美味

-热量：420kcal左右
用料：
80g白蘑菇mushroom
100g培根bacon
120g低脂牛奶milk
40g意面pasta
若干盐/黑胡椒salt/pepper
若干罗勒basil
做法：
食材们 白蘑菇切片 培根切小丁
平底锅无油煎培根
培根出油后 放入蘑菇 翻炒
倒入低脂牛奶 煮沸
加入意面 搅搅搅 盐和黑胡椒调味 撒点罗勒 太稀的话勾芡
搭配西兰花 开吃
鸡翅包饭
美味
用料：
6只鸡翅
8粒干冬菇
3条火腿
五香粉
盐
酱油
做法：
洗干净鸡翅，去骨，
去骨工具用剪刀好去骨，此图省略去骨过程，由于去骨时没有手拍下图片了，请谅解，去完骨后加酱油，五香粉，盐，玉米淀粉腌入味
东菇提前泡发好，切粒，火腿切粒，准备一碗米饭拿来炒，加入冬菇，火腿炒香，装入一个盆里，然后开始将炒饭装入鸡翅内，装饭时由于鸡翅口较小需考工夫，
锅热油，开始煎，煎到两边上色就可以了，由于鸡翅腌过，所以不用在放盐了
软籽石榴雪梨果昔
石榴富含维生素C，两大抗氧化剂——多酚和花青素能清除自由基，是天然的抗氧化食品。用更容易消化的软籽石榴和清火润燥、秋季正当吃的雪梨，打上一杯能喝能美颜的红石榴精华水，吃石榴不吐石榴籽，才是正经事！
用料：
1个软籽石榴
1个雪梨
适量冰块
做法：
准备好食材；
石榴去皮，取出果实，雪梨去皮去核，切块；
所有食材放入破壁机，启动真空果汁功能
搅打完毕，装杯后尽快饮用。
皇汁秋葵豆腐
秋葵很清新的一种吃法，较为健康！
用料：
秋葵
豆腐
土豆
南瓜
蒸鱼豉油
葱油或鸡油
盐
做法：
准备食材，土豆和南瓜去皮蒸熟。
豆腐和土豆的比例是2:1，豆腐多，两者一共多少，那要看碗的大小，能将碗装满就可以了。
土豆压泥～
豆腐用刀背碾碎
将豆腐和土豆装入大碗，加适量盐～
再加入适量蒸鱼豉油～
拌匀，可以尝尝，根据自己的口味掌握盐和蒸鱼豉油的用量。
加适量葱油～
拌匀后抓起摔打上劲
水烧开加适量盐，放入秋葵烫一下捞出～
切薄片
小碗内擦葱油
摆入切好的秋葵
将豆腐团成一个圆球
轻轻放入碗中压平，使豆腐和秋葵贴和。
用筷子戳几个气孔，这样会缩短蒸制时间！
水烧开放入蒸锅，蒸5分钟左右～
蒸制的同时将熟南瓜打成细腻的南瓜泥
将南瓜泥倒入锅中，加适量的水，加入适量盐～
淋入适量葱油稍加熬制即可出锅～
将秋葵豆腐扣入大盘中～
淋上皇汁，完成！
酱香烤鱼
鱼在年夜饭里恐怕是必不可少的一道硬菜了，有烤箱的亲们，是时候在家人面前展现你全能的一面了，不然大家总会说烤箱只能烤甜点，不能当饭吃了。最关键的，用烤箱做出来的烤鱼肉质鲜嫩。
用料：
一条，最好是淡水鱼鱼
料酒 葱姜蒜 盐（腌鱼时 使用）
植物油 干辣椒 大料 花椒 八角 
郫县豆瓣酱 火锅底油（没有可以省略）
生抽 耗油 时令蔬菜 粉皮等
做法：
把鱼处理干净 ，提前几小时 用料酒 葱姜蒜等腌制 可以去腥味 再在鱼身 鱼肚里抹上食盐 方便入味 
准备各种你所需要的时令蔬菜，郫县豆瓣酱 火锅底油（没有可以省略）
另起油锅，煸香干辣椒 花椒 八角 葱姜
将这个煸号的油刷到腌制好的鱼身上，油越多 烤鱼就越好吃
吧鱼放入预热后的烤箱，220度烤15分钟 
.在剩下的油里，再倒入郫县豆瓣酱 火锅底油翻炒
倒入准备好的配菜，加入生抽 耗油。有酱了，所以就不用放盐，翻炒2.3分钟
加入热水，最好多一点 后期方便烤鱼入味，最后再放入粉皮。加锅盖焖3.4分钟 
待鱼烤满15分钟后取出，将油锅里炒好的配菜 全部浇淋到烤鱼身上
再将这盘烤鱼放进220度的烤箱内烤10分钟即可。如果想更入味 就可以低温多烤一会
公主裙上的蝴蝶结
如此美味的食物，不仅好看，超级好吃，没法形容入口时的感觉，怎么可以这么好吃，不但宝宝爱吃，大人更爱吃。有不明白的可以微我MY82321
用料：
用量：半个食材：南瓜
用量：5个食材：板栗
用量：1朵食材：西兰花
用量：1片食材：洋葱
用量：1根食材：肠
用量：1小片食材：黄油
用量：少量食材：面粉
用量：少许食材：宝宝盐
用量：180ml食材：配方奶
做法：
把南瓜，板栗，西兰花蒸熟，把洋葱切碎，切一小片黄油，小肠切薄片
小片黄油融化
放入洋葱碎翻炒
放入南瓜，板栗翻炒
倒入宝宝配方奶
煮沸，喜欢喝汤的多加奶，喜欢吃浓羹的多煮一会儿，待粘稠
倒入料理机中榨细腻
倒入容器里，把表面抹平，扬上黑芝麻
用南瓜和面，西兰花汁和面
把面弄出小长方形的薄片，一层层折叠起来
用香肠薄片在中间卷起，包裹住
上屉蒸5分钟
超级好吃，好吃的不知道怎么形容
能吃几个蝴蝶结饼做几个，剩下的面可赶面条，先把面赶成薄片
切成小细条面，风干后放入密封的容器内，早上起来可以放一些蔬菜，鸡蛋，给宝宝煮面吃
自己做的面条口感很好，自己做面条可以用鸡蛋蔬菜汁和面，更有营养，口感也很好
夏日专属味道 回锅肉版豇豆干饭+米汤
干香爽口的豇豆米饭加上米香浓郁的清凉米汤，简直是从小到大最喜欢的夏日味道！


豇豆干饭在我们这边的做法叫“kǒng”（每当说到这个，我脑海里就会浮现出左边是“火”字旁，右边是个“空”字的象形文字哈哈哈哈😂）大意就是盖上锅盖小火加热，用锅内恒定的温度把饭菜焖熟，因为整个操作过程中几乎不加水，所以和“焖”也有区别。

这个操作的学名叫什么没有深入研究，欢迎各位小伙伴们普及！
用料：
适量豇豆
适量五花肉
适量二荆条
适量豆瓣酱
适量姜蒜花椒等调料
适量大米
做法：
准备米饭。

可以用电饭煲提前做好的米饭，新鲜的隔夜的都行，最好稍微硬一点。但是本篇着重讲可以喝米汤的做法：

米量比平时电饭煲煮饭的量多一点，平时我和先生两个人用电饭煲蒸米饭一盒米很合适，但是做这个我用了整整两盒米。

锅里水烧开，米洗净下锅，用汤勺不停搅拌防止粘底，再次烧开后煮3-4分钟捞起过滤晾凉，过滤器剩下的就是可以喝的浓浓的米汤啦～

煮米的水不要太多，大概水量比平时煮稀饭的量多一点就行，否则米汤太但了不香。上图是过滤好晾凉的米饭，这时候的米有点开始膨胀了，但是还没有开花、没有熟透，晾凉的过程中用筷子拨散开，这样下部操作的时候不易结团。
原材料清洗完毕后开始处理。豇豆切小粒，二荆条切滚刀，五花肉煮熟后切片，姜蒜切片

上图不是本次操作的照片，我家常规炒回锅肉的配料，仅供参考。豇豆干饭里面的回锅肉不要蒜苗，就二荆条，喜辣的可以加小米椒。
炒回锅肉。对，没看错，豇豆干饭好吃的秘诀就是回锅肉！锅里少许油下五花肉片爆香，姜蒜片、花椒、少许豆瓣酱下锅翻炒出香味
然后加青椒炒匀。这时候已经能闻到回锅肉的香味啦！

接着加入豇豆粒，因为回锅肉里加了豆瓣酱，适量的加一点盐调味就行。回锅肉和豇豆都不用炒太久，后面的烹饪时间还长，翻匀即可。
把锅里的材料整理一下，再厚薄均匀的盖上米饭。
小半碗开水顺着锅边淋下（熟悉后可以不加水，新手加一点水方便控制火力不容易把饭烧焦），用筷子在米饭上捅几个孔，方便热气向上窜。

火力关到最小。
接下来的烹饪时间大概是30-45分钟，觉得快好的时候可以铲一点锅边的豇豆试试，软了就代表可以开吃了！

吃的时候可以在锅里整个拌匀，也可以按着原本的样子直接铲在碗里再拌！看自己喜好，在我家做过时候都会有人选择“少米饭多豇豆”或者“少豇豆多米饭”，可以灵活搭配。

在烹饪过程中全过程小火，最好可以每隔几分钟把锅底移动一下位置，避免火力一直集中烧一个地方。
面包机-牛奶蜜豆面包
就是省事又快手，早餐好选择
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
1个鸡蛋
130g牛奶
4g酵母
100g蜜豆
30g黄油
2g盐
30g糖
做法：
高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母，糖混合在一起，执行一次揉面程序
放入黄油和盐，再执行一次揉面程序后，再选择标准面包程序，执行开始
在标准面包程序过程中，完成第二次搅拌时，取出面团，擀开铺上蜜豆
取出搅拌桨叶，将面团卷起放回面包机，接下来就等着就行啦
这次选的烧色为中，面包身烧色合适，顶部颜色比较淡
酸菜粉丝包之烤箱发酵面团
今天看了好几个下厨房烤箱发酵的方子，选了一个试了试，发酵失败，温度太高，时间太久。后来琢磨了下，还是这个比较保险，做的酸菜粉丝包，顺带着把这个配方也说说，简单易学。嘿嘿。
用料：
两克盐
5克克酵母
450克面粉
适量水
内馅
适量酸菜
适量薯粉丝
一小块生姜
四个辣椒干
适量糖
适量耗油
做法：
薯粉丝提前水煮过芯出来沥干水，温水调好酵母粉，不要用太烫的水，温水即可。搅拌下倒入面粉里，倒的时候手拌一拌面粉，我是直接一次性把水加入酵母粉里再缓缓倒进面粉里的，不停的搅拌，变成絮状即可。
烤箱开发酵功能，35度预热，下面放一碗热水。揉面，揉到光滑，把烤箱关了，面团放进去发酵20分钟后看发酵成果，出很多孔的时候放大了很多拿出来排气再揉一揉。二次发酵十分钟左右。戳一下孔不会回缩即可，
第一次发酵时准备馅料。酸菜切碎，姜和辣椒切碎，沥干水的粉丝切小段小段。
热油，姜末和辣椒末爆香，放入酸菜，加入耗油，糖翻炒。最后关火倒入粉丝翻炒下出锅，不用放盐，因为酸菜很咸了。(粉丝已经熟了不用翻炒)
接下来就是包包子了，教程就不发了。包好放入预热的烤箱发酵成小胖子，大火15分钟，关火2分钟揭盖。
香菇滑鸡
无意在真功夫吃了一次，当时就觉得，天啊！好鲜甜啊。不行，回去我一要研究出来。刚开始用很多调味料去调味，但一直感觉不是多了什么就是少了什么，最后决定在多了什么中去减少，减着，减着就剩这几种，我自己都吓了一跳，不相信那么少的调料配出那么鲜甜的味道。最终得出一下版本。
用料：
5个干香菇
2个鸡腿肉
少量花生油
1g淀粉
少量李锦记财神蚝油
少量盐
做法：
干香菇提前泡好切片。
鸡腿肉剔骨切块。
将鸡腿肉、干香菇、油、蚝油、淀粉搅拌均匀放置10分钟。
然后上火蒸十五分钟就大功告成啦～是不是超级简单呢？
肉糜蒸蛋烧茄子紫油菜软饭（四阶段辅食）
用料：
30克猪肉
半个鸡蛋
30克紫油菜
50克茄子
8毫升油
0.2克盐
少量蚝油
做法：
食材合照
生猪肉和蛋打成泥，加蚝油和1/3水蒸。
紫油菜打碎
茄子切成滚刀小块
紫油菜焯水后炒香
加入蒸好的茄子块，茄子里加蚝油（不要混合翻炒），小幅度翻拌，另一边紫油菜加一点点盐调味。因为蒸茄子会出水，会促进紫油菜软化。
分别捞起放饭上就行了，做好的成品这样的。米饭曝光太强，凑合看吧，35g米。
莲藕萝卜排骨汤
我不爱吃汤里肉，所以一般会煮1个半小时以上，好把肉味都煮到汤和蔬菜里。各种汤做法其实都差不多，主要差别在原料和放入的时间。不爱中药香料味，清爽简单鲜甜就好。

扩容包👉🏻排骨煮完肉会有点柴，不是太好吃浪费又可惜，捞一大半出来放边上。做皮蛋瘦肉粥😁
用料：
400克小排
2节莲藕
1/2根青萝卜
8颗枸杞
1.5小勺盐
1把豌豆
做法：
莲藕萝卜去皮，切1cm厚片。
排骨泡去血水。冷水下锅大火，一瓶盖料酒5片姜，水滚撇沫。转中小火40分钟。
放入莲藕萝卜，半小时。撒豌豆枸杞，20分钟，好了。
排骨可以准备个酱油碟，沾着吃。
法式番茄烩牛尾
用料：
克牛尾
个洋葱
勺番茄膏/番茄罐头
杯红酒
番茄
片香叶
勺黑胡椒
克盐
淡奶油
做法：
必备材料：
牛尾，胡萝卜，洋葱，番茄，番茄膏（不是番茄酱）或番茄罐头，红酒及水（用番茄罐头的话，可以忽略水）

加了更美味之材料：月桂叶（香叶），蒜/姜，西芹，淡奶油，欧芹
准备材料，其中牛尾表面撒盐、胡椒，揉搓入味
1.  牛尾表面沾面粉，入锅煎至两面金黄（可在油中放少许姜），拿出备用。

2. 在煎牛尾的锅中，依次下洋葱、胡萝卜、西红柿（其它如蒜、西芹类的蔬菜也在此时放）。

3. 在蔬菜开始出水的时候，放番茄罐头或番茄膏，并倒入红酒（一杯左右）。在放番茄罐头的状态下可不再添加高汤；如果放的是番茄膏，则在此时添加高汤，直至汤与材料平齐。
1. 炖5-10分钟，在蔬菜汤中加入事先煎好的牛尾。

2. 盖盖子小火炖1-3小时。（用高压锅1小时，电饭锅2小时，汤锅2-3小时，烤箱2-3小时）

3. 当牛尾肉炖至软烂时，盛出牛尾及蔬菜。
4. 中火加热剩余汤汁，收汁。（此处可以加些淡奶油，或炒过的面粉，制作酱汁）
最后将酱汁淋在牛尾上，并撒适量欧芹碎。

（吃不完剩下的话，还可以拿来做意面或汤面！）
免烤巧克力芝士杯
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
#奥利奥饼底
24块奥利奥
60g融化的黄油
#巧克力牛奶
350ml牛奶
100g融化的巧克力
#巧克力淀粉糊
20g糖
150ml牛奶
10g无糖可可粉粉
35g玉米淀粉
#奶酪糊
500g马斯卡彭奶酪
200g奶油奶酪
25g糖
100ml奶油
做法：
奥利奥饼干用擀面杖或者料理机弄成碎末，融化的黄油倒入饼干碎搅拌均匀。
找一个你喜欢的容器，用奥利奥饼底铺满底部，用勺子整理成型压实，放入冰箱里面冷藏20分钟。
把巧克力牛奶的原料混合，用小火加热至巧克力融化。巧克力淀粉糊的原料，混合搅拌均匀以后，倒入巧克力牛奶内，小火（必须小火）搅拌至浓稠，离火晾凉。
把奶酪糊的所有原料倒在一个大碗里。用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
冷藏好的奥利奥饼底取出，分层依次挤入奶酪糊，巧克力糊。最后放上你喜欢的装饰就好了。可以直接食用，当然冷藏以后口感会更好。
艾叶粑粑
老公家乡是广西的。他们那里都会做这个艾叶粑粑。春天的这个时候正是采摘野菜的好时机。于是乎自己带着娃去采摘艾草回来自己做。
用料：
克花生
柚子叶
克糯米粉
克芝麻
克糖
艾草苗
做法：
艾叶摘除一些杂草，洗干净。
锅里放水，烧热放入艾叶焯水，一会就好，不要焯水太久导致叶子变黄。
花生炒熟蜕皮，芝麻炒熟。艾叶从热水拿出后放冷水浸泡3、4次，每次要扭干，这样不会有苦味。
忘了说，之前最好摘一些大片的柚子叶垫在下面蒸的。
自己摘的柚子叶。
想要详细步骤加我微吧。娃哭了，要哄她。
手残党都会做的咖喱鸡肉饭
这几天因为疫情影响，不能出门，就一直在吃吃吃，正好家里还有存货，就做了咖喱鸡肉饭解解馋，不能出门又想吃咖喱的小伙伴都做起来咯！
用料：
4块咖喱块
2个土豆
一根半胡萝卜
1个洋葱
1块鸡胸肉
适量生抽
适量椒盐粉
适量黑胡椒粉
做法：
土豆和胡萝卜切丁备用，不用切太小，以免煮化
洋葱切好备用
鸡胸肉用生抽，椒盐粉，黑胡椒粉腌制15分钟，这里忘了拍照片
先把土豆胡萝卜炒一下，后放洋葱，稍微炒出香后出锅备用
把鸡肉丁倒入锅中翻炒至变色
然后准备好的土豆胡萝卜和洋葱倒入翻炒
锅内加水末过食材
加入咖喱块儿
这里我用的是百梦多的咖喱块儿，这个咖喱块儿的味道特别好，做出来的味道跟外面卖的一样
大火烧开水转小火，汤汁浓稠后关火
这就做好啦
家常烧豆腐
《故都食物百咏》中称豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。《故都食物百咏》称老豆腐，云肤花貌认参差，未是抛书睡起时。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

豆腐也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
用料：
一块老豆腐
适量糖
适量油
适量葱姜
15克郫县豆瓣酱
15克生抽
适量猪肉沫
适量葱叶
做法：
所需食材
起锅烧油，放入豆腐（酱豆腐均匀的摆放在锅中
把豆腐煎制两面金黄后捞出
煎好后捞出豆腐摆盘
起锅倒油，放入肉沫翻炒，再放入葱姜、豆瓣酱
继续放入生抽
再倒入适量的水
将煎好的豆腐放入锅中，大概煮15分钟左右（在煮的过程中加入糖）
捞出豆腐，调汁：锅中继续加入适量的水、葱叶、适量生抽翻炒几下即可关火，最后把调好的汁均匀的浇在豆腐上，家常烧豆腐就完成了
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蒜末红葱拌茄子
炎炎夏日，独爱简单易做的凉拌菜！
用料：
4根茄子
1个小红葱
4瓣大蒜
做法：
茄子不用去皮，洗净切段，上蒸架，隔水蒸15分钟！
用筷子戳一下，可以轻易戳进就说明熟了！
小红葱剥去外衣，洗净，切碎（稍微碎一点比较好），备用！
大蒜切末，备用！
茄子蒸熟取出，待冷却后撕成细条！稍微挤一下，去掉多余水分！
所有食材放一起，入适量盐，麻油，鸡精可加可不加，拌匀，即可！
装盘！
心太软的香蕉巧克力磅蛋糕
一直想做的可以吃到大块香蕉的磅蛋糕
用料：
50克黑巧克力
65克黄油
80克低粉
2克泡打粉
45克糖
20克可可粉
2个鸡蛋
几片香蕉
少许蜂蜜
少量克桂花
做法：
黄油室温软化，加入糖高速打发至发白膨胀
分次加入全蛋液，每次加入都要打匀。我配方中是两个全蛋液分了5-6次加入。
加入融化的巧克力酱拌匀。
然后筛入低筋面粉，泡打粉，可可粉
轻柔翻拌均匀
装入裱花袋挤到模具里，挤到一半的时候中间放上厚切香蕉块，继续挤到满模。
表面抹平，放上薄切香蕉片，上面刷一点儿蜂蜜，淋上桂花。

放入预热好的烤箱中，180度烘烤35分钟。
出炉后，表皮松脆，自然开裂，巧克力和桂花的香气交融在一起，一口咬下去内心是湿润柔滑的香蕉果肉，丝滑触感在舌尖。
冷藏1-3天等待蛋糕回油。风味更佳，可是我怎么拍着拍着少了一半呢！？😂😂😂
双椒牛肉丝
买了一斤多牛肉，然后分成三包，每次做菜就解冻一包。
用料：
200克牛肉
适量二荆条
适量泡椒
1块老姜
4-5瓣大蒜
适量花椒
适量红苕粉
少量盐
少量生抽
少量鸡精
做法：
牛肉买了一斤多，买的是牛里脊。
备料。
二荆条不辣，泡椒提味。
牛里脊，大概200克吧。
牛肉切丝。
放生抽，加一点菜油拌匀。下锅前，再放红苕粉或者嫩肉粉。
切一切。
锅里放油，油温五成热，放牛肉丝进去，快速化开肉丝，不要粘连，断生就捞出来。
剩下的油放大蒜老姜花椒，炒出香味。
放二荆条和泡椒进去，撒点盐，翻炒几下。
倒入半生不熟的牛肉丝。
翻炒，起锅前放一点鸡精。
盛盘。
那天吃的几个菜。
配米饭很好。
美味酸辣汤
用料：
3朵香菇
5朵木耳
半把金针菇
1个鸡蛋
1块豆腐
2勺醋
1勺盐
1勺味精
做法：
去根洗净掰开
木耳和香菇切段
豆腐剁成条状放在水里
先放入香菇和木耳煮开，再放入金针菇
将豆腐从水中撩出放入锅中煮沸
将蛋液倒入锅中，再放2勺醋1勺盐和1勺味精，尝一下味道，出锅
香蕉南瓜芋头卷
香蕉🍌南瓜🎃芋头卷配一杯柠檬乌龙茶，美美哒下午茶点。美味又营养，这就是生活💖。以前是用油炸的，这次改进了一点用烤箱烤制，健康最重要😘
用料：
100克南瓜
400克芋头
1根香蕉
1勺淡奶油
2勺炼乳
1勺蜂蜜
半包面包片
1个鸡蛋
做法：
市场没有新鲜的芋头就用了冰鲜的。
上锅大火蒸熟。
南瓜切条蒸熟，沥干水分。朋友们也可以用紫薯来替代南瓜。
香蕉剥皮。这时候烤箱预热180度。
原料加入盆中，加淡奶油。
淡奶油。
炼乳。
蜂蜜
充分混合压碎，就是香蕉南瓜芋头馅，忘记拍照片了
面包片切边，面包片也是吐司面包片。
用擀面杖擀成薄片。
取一些香蕉南瓜芋头馅用手轻轻搓成小长条，放在面包片上，卷起。
用一点面粉加入适量水涂在面包卷的边上起粘合作用。
然后将面包卷切一半放到烤盘中。
一颗鸡蛋打入碗中！搅匀。
每一个面包卷上都涂上鸡蛋液。
入烤箱中层烤20分钟左右，每个烤箱温度不同，朋友们自我调整。
好味道配上一杯柠檬🍋乌龙茶！
下午茶时间🌸💖
手撕大麻花，保定孙大妈
用料：
适量鸡蛋、面粉、白糖
做法：
1、揉成光滑面团醒40分钟
2、150克面➕70克熟油，活成油酥油一定得是熟的哦！
3、把醒好的面擀成大薄片，最好是方形
4、把油酥铺到擀好的面皮上，放一边就可以，一半放油酥，一半不放，用不放那边把放油酥这边盖上，就是对折，擀开，在对折在擀开，重复3次即可
5、擀好切条
6、从反方向上劲
7、卷成麻花醒20分钟
8、五成油温下锅炸
9、炸好捞出，我喜欢撕开的感觉，我都给撕开了，变成手撕麻花了
10、撕好撒上白糖即可，小时候的味道，超级好吃酥酥的，软软的。