xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人烩饭
超级懒的办法呀~~ 真的是好吃简单又美味，连刚满周岁的宝宝都爱吃，邦爸每次都要吃到肚歪才肯罢休。
饭菜软软的又有味道，只需10几分钟就能坐享其成了
用料：
大米
肉馅
香菇
洋葱
白菜
胡萝卜
菜油
生抽
盐
料酒
做法：
各种蔬菜食材切丝备用，肉馅加料酒、生抽腌制片刻
米饭淘洗干净加水下电饭锅（正常水量）
炒锅放入植物油，油热后先放入肉馅翻炒再依次放入香菇、胡萝卜、洋葱、白菜等（你喜欢的蔬菜）
炒至蔬菜变软，加入生抽和盐调味（口味可略重一点）
趁电饭锅内的米饭尚未大开时（即刚冒点热气的时候），将炒熟的蔬菜倒入电饭锅，铺平即可无需搅拌
只需静静的坐着等待稍后就能闻到香喷喷的烩饭的美味
花胶海参排骨汤
用料：
一只花胶
十块排骨
4只海参
数片姜片
数颗红枣
如图黄芪
如图党参
做法：
准备图片里的食材备用 
提前泡发好 我这次用的是mini花胶 
排骨加姜片焯水备用
海参也是之前泡发好 然后真空打包放冰箱 要煲汤的时候 拿出来等化即可
中药材类最好再煮汤之前泡发个十五分钟左右 
红枣去核备用
所有准备的食材和适量冷水一起入锅 煮30-40分钟即可 起锅再放少许盐
关火后还可以加几颗枸杞 闷几分钟再放盐出锅～
豆腐蒸排骨
用料：
400克排骨
一盒豆腐
若干红萝卜，青红椒
两勺蚝油
一勺六月鲜酱油
两勺六月鲜豆瓣酱
一小勺生粉
做法：
排骨用水反复冲洗干净，晾干后加入生粉，红糖，蚝油，六月鲜豆瓣酱和酱油，腌制半小时。
豆腐和红萝卜切片摆盘，将腌制好的排骨放上面蒸15分钟。
取出撒葱花即可。
【懒人版】潮汕人的七样羹
小的时候，因为不喜欢吃蔬菜，所以最不喜欢的就是年初七，因为家乡有习俗，年初七要吃“七样羹”
所谓“七样羹”，就是把集齐各种好兆头的蔬菜放一起煮，寓意新的一年吃了会有好运气好福气～
也有另外一个说法，就是过年大鱼大肉吃多了，所以就要有一顿是纯青菜来清清肠胃～
如今出门在外工作，倒是十分想念这有特殊意义的菜，生活总得有点仪式感嘛不是～那就煮起来呗😋
用料：
1把芹菜
1把蒜
1把菠菜
1把芥蓝
1根白萝卜
1把菜花
1把茼蒿
克盐
做法：
好喝的汤底很重要，所以先用排骨和干贝煲个汤底出来，我用高压锅压的，特别方便，压好了下盐调味即可
再给汤底增加一点香喷喷的底料，准备好以上材料，干香菇提前泡发好
先下葱姜蒜和肥猪肉煸炒出猪油和香味
然后再放入香菇和虾米干，炒香
炒到自己觉得差不多了，就可以关火，将底料和刚刚煲好的汤底一起倒进锅里煮开，此时可以再下一点盐
等到汤煮开了后，下入腐竹，如果不喜欢，这一步可以省略
等到汤再次滚了之后，就可以放入各种菜进去咕咚咕咚啦，熟了就可以开吃啦～
双色剁椒鲈鱼
不擅长吃辣 但又很想这一口的 可以这么做 红红火火 很适合摆上桌的年夜菜
用料：
一条海鲈鱼
各40克双色剁椒
5片姜片
8段葱段
5勺生抽
5克白砂糖
2勺蒜泥
2勺沸水
2勺油
一小把葱花
1小勺料酒
做法：
先将鱼清洗干净 碗底垫上姜片葱段 鲈鱼沿着肚子对切开平铺好 均匀撒上料酒 接着上锅大火蒸十分钟
准备两个小碗 各加入不同颜色的剁椒 接着各加入一勺蒜泥搅匀后放微波炉里高火加热一分钟后拿出
蒸好的鱼 碗中的汤水倒掉（因为有腥味）准备一个小碗 加入生抽白砂糖白开水调匀后倒在蒸好的鱼身上
接着铺好双色剁椒 撒上葱花 
锅中倒入油煮热
最后把热油均匀淋在鱼身上即可
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【008】柠檬玛德琳
黄油鸡蛋的碰撞，加上柠檬的小清新，玛德琳是一款老少皆宜的点心❤用美善品制作，一锅到底非常方便
用料：
2个鸡蛋（55～60克）
120克黄油
85克低筋面粉
20克杏仁粉
5克泡打粉
70克糖粉
1个柠檬
做法：
刨下柠檬表皮的柠檬屑，不要刨到白色部分，并用手挤出柠檬汁备用
黄油放入主锅，5分钟70度速度1融化黄油并取出。主锅无需清洗，放入鸡蛋、糖、盐、柠檬汁，15秒速度3搅拌均匀
筛入低筋粉、杏仁粉和泡打粉，30秒速度3搅拌，中途停一下刮刮锅壁和刀头上的粉
设置1分钟速度3到4，一边搅拌一边从洞口分三次加入融化的黄油，完成后加入柠檬屑，手动搅拌进面糊
将面糊装在碗里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏两小时后，取出再次搅拌一下面糊，装进裱花袋
烤箱180度预热，模具上刷一层黄油，撒上干粉，再倒扣将多余的粉抖落，面糊挤进模具八九分满，烤18到20分钟
出炉
美味鲜肉包 附香辣豆腐包
从小就酷爱面食的小朱励志做好吃的包子！
试了很多配方！总算研制出了一款不加一滴水的美味鲜肉包，会流汁喔！配方我会尽量写的详细，让大家一次成功！
用料：
鲜肉包猪肉馅
500克猪肉（建议前腿肉）
适量葱花
10克姜末
1克盐
4克白糖
1勺白胡椒粉
2克鸡精粉
40克生抽
30克蚝油
10克料酒
30克芝麻油
20克食用油
适量榨菜
可用可不用辣椒酱
豆腐包豆腐馅
一块盐卤豆腐
适量蒜泥
适量蚝油
1勺十三香
适量小米椒
1茶匙鸡精粉
2勺生抽
适量葱
20克食用油
面团配料
600克中筋面粉
6克酵母
10克白糖
16克食用油
300克水或牛奶
配料表完成！我写适量的可以按照自己的口味添加喔！
做法：
第一步我们先和面：酵母放入清水或牛奶中搅拌均匀，中筋面粉放入盆中，加入糖、食用油搅拌均匀！揉搓成一个光滑的面团！我是用厨师机揉的！揉大概20分钟！也可以用面包机选揉面功能进行揉面！以上都没有的可以手揉！就是比较费劲！如果这个配方揉不动可以配料减半或分两次揉会比较轻松！
厨师机开始工作！大概20分钟就可以出一个光滑的面团！判断面团有没揉好的方法是可以用手揉揉还黏不黏手！不黏手就证明已经揉好啦！将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵！发酵温度在26度左右！约60分钟，发酵至两倍大！可以在保鲜膜上画个圈圈方便观察变化！
发酵的时候我们可以进行调陷啦！配料表中的调料由粉类先水类后的顺序倒入绞肉中！手戴上手套用手抓！「碎碎念：注意肉出汁的关键在于肉要七瘦三肥，我建议用前腿肉，做包子贼香！」一直抓，抓到出筋，这也是出汁的关键！拌好后的馅料包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上！注意：一定要半小时以上！
和好的馅料我忘记拍照了！反正抓到出筋黏黏的状态就对了！榨菜和辣椒酱依自己的口味可加可不加！反正我是很喜欢榨菜辣鲜肉包的❤️
接下来是豆腐馅：豆腐切丁，加葱花，蒜泥，小米椒浇上热油！加生抽，蚝油，盐，鸡精粉搅拌均匀即可！放入冰箱冷藏！
蜂窝状
接下来我们的面团也发酵好啦！发酵好的面团一般是成这个状态，用手戳一个洞不回弹就证明发酵好啦！接下来是排气！排气并继续反复揉搓使面团光滑！
揉好后的面团可以包包子啦！碎碎念：包的没有大师好看，但是味道不比大师差！哈哈哈！包包子的窍门可以搜索下下厨房的其他大师作品！因为毕竟我也包不好就不充大师了！
包好后的包子我们需要进行二发！我们可以放到蒸笼里盖上盖子在温暖的地方二发半小时，直至两倍大！有人可能会问怎么确定是发好呢！其实两倍大的大小肉眼也是能看出来的！实在不行你可以和后面包的没发的进行比较！
发好后的包子用冷水开始蒸！注意这里是冷水开始蒸，不是水烧开了再蒸，中小火15-20分钟！蒸好后的包子先放根筷子两分钟放下气🤣然后再闷一会！大概两三分钟就可以出炉吃啦！
诱人吧！汤汁爆出来！
这是加了辣椒酱的！自己腌制的辣椒酱，没有牌子！
出炉后的包子一口气七八个不在话下🤣
水炖土豆萝卜
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
3片姜
1勺酱油
1勺老抽
适量糖
适量盐
适量油
适量黄豆酱
做法：
土豆萝卜洗净切块备用，锅干放油（一定要等锅干，不然油会往外砰），等油热了放入姜和黄豆酱（小火）
差不多过2、3秒就倒入土豆和萝卜，一起放就可以，翻滚均匀到入水（水差不多没过土豆和萝卜就可以），倒完水加入盐、老抽、酱油、糖，翻滚两下就可以盖上盖子了。
时不时地注意锅中，等土豆和胡萝卜绵了就可以了，不喜欢吃绵的就不要做了，根据自己的口味加调料就可以，黄豆酱多少会有点辣，。
炒天贝
天贝，作为一种天然发酵的大豆制品，想必很少有人知道这种食物，天贝在印尼很风靡，也是欧美地区很常见的一种美食，其营养价值极高，也是健身达人及素食者的首选。
用料：
70克天贝
 1片培根
1个鸡蛋
1个青椒
适量生抽 （可不加）
适量盐（按个人口味加入）
1颗大料
一段葱花
做法：
天贝极易吸油，我是先用鸡蛋液包裹住天贝再下锅炒，这样就不会吸太多的油。
锅中加油将天贝炒至微微的金黄色，盛出。 
锅中另加油，依次加入大料葱花培根辣椒，将培根炒熟。
生抽盐调味，将天贝到回锅中翻炒均匀。
油墩子
老公想吃很久了，趁现在有时间，做上两盆。这可是从小吃到大的美味啊
用料：
两个白萝卜
一把葱
适量盐
适量味精
350克面粉
900克左右水
做法：
叔叔家给的大萝卜，洗干净
刨丝
我家的刨丝板刨出的丝，（我妈说这刨丝板比我都年龄大，我外婆那时候的）
根据实际的萝卜丝和自家的口味放入适量的盐，腌半小时，出出水
把水挤出来，注意不能挤太干
我挤好的萝卜丝，（这个时候可以试试咸淡，自己斟酌）
我就加了葱，味精
面粉+水+少许盐，拌均匀这种状态
起油锅
两个工具洗干净，擦干水分放油锅里
模具必须烧热，然后开始
放入拌好的萝卜丝
上面再浇一层面糊
放入油锅炸
炸到表面微黄，脱模
炸
这样就可以出锅了，怕不熟可以用筷子在炸时，搓一下
我炸了两大碗
超级好吃
表面抹点辣酱，很美味
好吃😋
海螺花卷
用料：
克盐
克酵母
克面粉
做法：
面，发酵好，做成片
叠三层，按上纹理
用筷子，180℃做型
成品
红枣核桃糕
有了烤箱，从一个菜鸟烤手到现在的各种尝试，融合君之和很多前辈的经验，慢慢有了自己的方子，这款红枣核桃糕是大姨妈造访时候最好的零食，用桂圆红糖更是起到补血的作用，女孩，一定要宠爱自己！
用料：
红枣32颗
160g蛋糕粉
45g黄油
60g红糖
5g小苏打
6g泡打粉
2颗鸡蛋
60g核桃
做法：
将红枣去核切丝
奶锅中倒入150g水将红枣煮开，然后加入红糖和小苏打
将蛋糕粉和泡打粉过筛加入红枣中，并将打散的鸡蛋倒入,核桃放入
充分搅拌后倒入模具，放入预热好的烤箱中，180度，15分左右出锅
全麦（减脂必备早餐）白菜猪肉烤饼
真的是为了健身大业，费尽了心思😂，减脂期间，真的不敢在外面买生煎包和饺子🥟吃，热量可真不可小瞧了啊！自己动手做的话可以加入大量的蔬菜类进去，而且外皮部分也可以动心思换成一半的全麦粉，再加上烤制几乎不用什么油，又🆚比生煎热量低了，还有食材新鲜是重点，一口咬下去都是满满的蔬菜清香味道哈哈哈！开心快乐的减肥就是先要吃好嘛😜！
用料：
面团部分：
各600克全麦面粉、白面粉
600克温水
100克牛奶
8克酵母
馅料部分：
500克猪肉馅 
500克大白菜
80克泡发的木耳
60克泡发的腐竹
适量葱、姜、蒜、红椒
10克盐
适量生抽、老抽
10克蚝油
2克白胡椒
2克白糖
适量料酒、香油、麻椒油
一只蛋白
100克凉水
150克腌白菜水
做法：
本想全用全麦面粉的，但是无法想象肉饼的颜色烤完会不会影响食欲……还是对半吧，有全麦面粉在，吃了心理🈚️负担😄
肉馅不要选过肥的，毕竟油大了，吃了就不是刷脂了嘛！但也不用担心肉馅太干，加水就是了，先把调味料都依次放好，顺时针方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时备用。
大白菜先切成丝，再切成粒，不需要太碎，加盐腌制一下，然后挤出水后，会比现在小的。
葱、姜、蒜、红椒切粒备用，红椒只是为了配色，不需要选辣的，白菜只需要放少许盐即可，十分钟后就可以挤水，留150克备用。
把腌制好的肉馅先分次加清水搅拌均匀，然后再加白菜水继续顺时针方向搅拌，每次都让肉馅和水完全融合后再加下一次的，我是分六次加完的，肉馅几乎变得有原来两倍多的感觉！
把切好的木耳 、腐竹碎（这是提前用温水泡好的）连同其余的蔬菜配料一起加入盛肉馅的容器中，搅拌均匀，这时要尝一下味道了，主要是看放的盐够吗？根据自己口味来调整就好。
把发好的面团分成小粒，40克左右一个，馅料20左右，这个配方能做60个左右，馅料部分也许会剩一点吧！其实也可以包成包子形状，但是皮擀的要中间厚四周薄，捏出来的才行，不然底部会破皮（由于馅料的汤汁会渗出）。包成这样的饼其实就是快手的包子，底部朝上而已，非常简单易做。接着喷少许橄榄油后，撒些黑白芝麻即可！
烤箱预热到200摄氏度，烤制25分钟，中间快要上色时再拿出来喷一次橄榄油即可（别的油也可以，颜色到后期要多看，不同烤箱上色效果不一样的。
60个哈哈哈😂，懒人就是用懒办法，分给朋友一些，其余冷冻起来即可。早上搭配一碗小米粥、一点水果和烫水的蔬菜，又一个好吃😋又营养的早餐就做好了！
剩余的一点料也可以做个馄炖或是🥟，都一样的好吃哦😋。
低温慢煮小羊排
真空低温烹饪是将食物用抽真空的办法包装，或保鲜膜密实包装，然后放入搅拌型恒温水浴锅中，以65度左右的低温烹饪食物，不同的食物所用的温度和时间有所不同。
用料：
250g青豆泥：煮熟甜青豆
60g牛奶
3块煎羊排及蔬菜：法切羊排
适量橄榄油
2个大蒜（切碎）
适量盐
适量迷迭香
3个迷你番茄
2根迷你胡萝卜
1个土豆
做法：
羊排解冻后刷上橄榄油，撒上蒜末和迷迭香一起置于真空袋中。
用63℃温水恒温慢煮1小时左右，待用。
甜青豆用开水煮熟后，用冷开水冷却。
甜青豆中加入逐渐牛奶后用料理棒打顺，根据青豆泥实际情况酌情加减牛奶，最后加入少许盐调味.
小土豆洗净后不用去皮滚切成小块用开水煮至7-8分熟。
用平底锅煎至表面上色，撒上盐和迷迭香，出锅备用。
开启MIJI电磁炉放上平底锅预热（档9），开始煎羊排（如果之前已经刷过油则不用再刷油），一分半钟翻一面。
迷你胡萝卜和樱桃番茄洗净，迷你胡萝卜去皮。煎羊排的同时可以把樱桃番茄和胡萝卜和蒜头一起放在平底锅上加热。樱桃番茄煎至表皮皱起即可。
deng deng dengdeng 羊排装盘。
冷吃兔 出品人：邹雪娇
用料：
1只兔肉
3勺料酒
6大勺菜籽油
适量干辣椒
2汤勺老抽
适量姜
适量糖
适量盐
286粒花椒
20瓣蒜
2块老姜
适量陈皮
适量味精
做法：
新鲜兔子剁碎加入邹氏三件套，葱姜蒜，腌制20分钟
起锅烧油，油温6成下去兔子翻炒，炒出水分。
加入干海椒段，姜片，花椒，八角，陈皮，白糖等翻炒，兔肉炒干后加入少许老抽提色。
兔子完全干香后加适当盐和味精提味。
起锅开整
姜埋奶
有点甜，有点辣，伴着牛奶的香滑，凉凉的冬天，吃一碗热乎乎的姜埋奶，暖身又驱寒！
用料：
姜
牛奶
做法：
姜磨碎积压出姜汁，按一碗奶，一勺姜汁的比例放在碗底
牛奶烧开后大概在70－80度时轻轻倒入碗中，不要搅拌，靠自身热量对流来慢慢循环成为一碗姜汁奶
卖萌小章鱼
荷美尔一口香热狗肠，好像就是为了卖萌而生，这样一盘菜就能打破饭桌上的沉闷。裹着生菜吃，一点也不会油腻，就算是厨房小白也能轻松学会吧。
用料：
荷美尔一口香热狗肠（弹脆）
空心面
生菜
芝麻
做法：
用刀把火腿肠对半切开，然后竖着切米字切到三分之二即可；
将其放进热了油的平底锅里，脆皮肠受热后薄薄的肠衣向外翻卷，将已成形的小章鱼起锅备用；
将空心面横着切一点点，作为章鱼嘴，将黑芝麻点在小章鱼上，作为它的眼睛。呆萌小章鱼就完成啦。
红薯糯米饼
昨天早上做了些糯米粉红薯饼，简单方便味道不错，记录了一下，大家分享。
用料：
个去皮重200克红薯一
100克糯米粉
50克淀粉
50克左右水
100克红豆沙馅
5克左右油
25克糖
做法：
红薯切小块。
加20克水，放微波炉高火5分钟，如不熟翻身再打2分钟。用勺压成泥后加入糯米粉和淀粉混合均匀，再加糖及水，也可红薯压成泥后把其他材料一起加入混合均匀。
加糖25克揉成团(吃时有点甜了，可减糖)，因为我的红薯有点干，又分次加了30克水，分成十份，重约40克一个，把豆沙也分十份。
包入馅
用月饼模具压成形，为了脱模容易我在上刷了点油。(因为蒸锅里一次放不下，分了个做了二个小的。)
大火烧开后蒸10到12分钟，我蒸了12分钟感觉过了点了。
蒸好，凉下出锅后，开吃!味道不错!做是不是很方便。
绝味鸡丝—鸡丝凉面
原菜谱见微博：牛奶少女 
在美食博主的微博里看到哒，好吃又简单，所以和大家分享喽。🤝这是一道清爽的傻瓜拌菜，最后加点面条就是一道有肉有菜的拌面咯。鸡胸肉这样处理以后不但不会觉得肉质柴，而且还很入味！吃完胃会很舒服没负担，天气越来越热啦，很适合大家在家做着吃，浇上热油以后好香呀真的‼️‼️
用料：
鸡胸肉
黄瓜
木耳
蒜末
葱花
2勺生抽
2勺醋
1勺花生酱或芝麻酱
1勺白糖
适量盐
白芝麻
1勺油泼辣子
小米椒
做法：
1⃣️水里加葱姜料酒烧开煮熟鸡胸肉后撕成丝，胡萝卜丝和木耳丝也在水里烫一下。
2⃣️把黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝装盘，撒上姜蒜末和葱花。
3⃣️调凉拌汁：生抽和醋各2勺+花生酱或芝麻酱1勺+白糖1勺+盐适量+白芝麻+油泼辣子1勺+小红椒搅匀！
4⃣️把凉拌汁浇在食材上，锅里烧热香油+花椒油后浇在葱姜蒜末上，拌匀！
当当当当~
👍🏻
可以煮点面拌哦！一顿饭就轻松解决啦！有肉有菜有主食，是不是简单好吃又健康呢？
荠菜冬笋炒年糕
年糕糯香弹牙 荠菜鲜甜 冬笋时令，完美搭配
用料：
1只冬笋
50g肉丝（黑毛猪）
半根胡萝卜
1/4颗 或 根据个人喜好黄芽菜
100g荠菜
做法：
荠菜煮熟冷却后切丁
黄芽菜洗干净切丝
胡萝卜洗干净切丝
冬笋煮熟切丝
肉丝加生粉 料酒 搅拌 上浆
热锅热油 将胡萝卜丝和冬笋丝炒8成熟
猪肉丝炒8成熟 待用
先加入肉丝胡萝卜丝冬笋丝翻炒，再加入年糕黄芽菜翻炒，加盖焖煮几分钟，再加入荠菜翻炒出锅
最后撒上胡椒粉（按个人口味）
自制披萨&自制芝士&自制披萨酱
用料：
1个洋葱
2颗西红柿
一把玉米粒
克盐
勺橄榄油
一大碗菜花米
一袋世壮燕麦片
1只鸡蛋
胡椒粉 番茄酱 代糖
半根火腿肠
葱花 蒜末
做法：
1、自制奶酪：牛奶两袋加热至43℃，倒入10g白醋，关火静置
       半小时后用纱布过滤，放入冰箱过夜。
2、自制披萨酱:半只洋葱、五粒蒜、葱切碎，翻炒
       加入半根香肠碎，翻炒
       西红柿切碎倒入，加一大勺番茄酱，黑胡椒 盐 代糖 鸡精，收汁。收干点！
3、菜花米微波四分钟，挤干水分。加入鸡蛋、蒜末、燕麦片、盐 黑胡椒 鸡精，搅拌放入铺油纸的烤盘定型，烤箱默认高温烤17分钟至边缘金黄。
4、取出刷酱，放玉米粒、芝士，半个洋葱碎 少许葱花，再刷酱。入烤箱10-15分钟。
5、吃！
减脂版Overnight Oatmeal (隔夜燕麦）
用料：
纯酸奶
西梅
青提
枸杞
自制红薯干
红枣
葡萄干
蒸杂豆
燕麦片
巧克力牛奶
火龙果
做法：
在杯中倒入1/3即食燕麦片铺底，加入枸杞、自制红薯干碎、红枣碎、葡萄干
倒入浓稠纯酸奶90G，与上述材料搅拌均匀，在倒入适量巧克力牛奶，提升视觉效应，无需搅拌。
继续加入蒸杂豆（红豆、绿豆、芸豆、花豆），再倒入90G浓稠纯酸奶，不需搅拌
继续加入适量巧克力牛奶调色。
搞定！放进冰箱冷藏吧，第二天就可以拿出来美美的当早餐啦！
早晨起来，可以加入各种自己喜欢的坚果碎、新鲜水果、果酱、芝麻酱等等。。。。不过本人制作的是减脂版本，就省略这些高热量的零食啦！开吃！
青椒牛肉
也没什么好说的了，直接往下滑吧
______
__::__--__
___-_-_-_-_
-_-_-_-:-
用料：
随意牛肉
一个红椒
一个青椒
酱油，盐姜，淀粉，
做法：
牛肉逆纹切薄片
牛肉放碗里加盐，淀粉，酱油抓均匀，抓后好再加一点点植物油包裹一下。
青红椒去蒂，洗净切条，姜切细丝
锅里放油加入青红椒稍微炒一下断生，盛出。锅里加油放入姜丝微焦时加入牛肉，大火炒二十秒后加入青红椒混合，装盘
图1
图2
红薯饼（苕粑粑）
湖北部分地区的早点，我们叫苕粑粑，做法简单。
用料：
2个红薯
适量面粉
适量水
适量食盐
做法：
准备红薯2个，面粉适量，食盐大概平时炒菜的量
切成薄片然后切成小丁
切成这样备用
加入食盐搅拌均匀
加入面粉和适量的水，搅拌至面糊裹到红薯表面就行了
准备一个这种漏勺
锅里倒油，开大火烧至放入筷子冒泡，关小火
漏勺里放入拌好的红薯，稍微紧凑一点，放到油锅里炸，炸定型就可以用勺子辅助红薯饼脱模，这一步一点要有耐心，不然很容易碎
炸至金黄捞出
咸黄油肉桂果干磅蛋糕
咸黄油，更能让磅蛋糕风味十足，搭配上果干和香料，这样的蛋糕一点都不腻人
配方可做三能2132磅蛋糕模一条
用料：
100g鸡蛋
100g有盐黄油
100g细砂糖
116g低筋粉
1g泡打粉
1g肉桂粉
75g果干
25g咸味山核桃仁
适量朗姆酒
做法：
烤箱预热180度，烤模垫好油纸，黄油软化至能够轻易压下的状态，鸡蛋回温，称量材料【见小贴士】
鸡蛋充分打散，蛋白与蛋黄没有充分拌匀，有可能会导致烘焙失败
用打蛋器低速拌和黄油，当黄油打匀后，加入一半砂糖，完全拌合后加入另一半，再完全拌合到黄油包含空气且接近白色。黄油是否包含空气是磅蛋糕是否松软的关键
分四次加入鸡蛋液，低速搅拌，每一次都打至充分吸收之后再加入下一次。鸡蛋液刚加入时看起来会像豆腐渣，但越打就会越顺滑。【见小提示】
筛入低筋粉和泡打粉、肉桂粉
用刮刀竖直从1点方向插入面糊，刮刀沿盆底切至8点方向，然后从盆地挑起面糊，在空中划圆把面糊再倒入盆中间，同时左手转动面盆30度。重复大概50-80次，到看不见面粉为止，但也不要过度拌和，过度拌和依然会导致蛋糕不够膨胀
加入混合果干
加入山核桃仁
稍微拌两下让果干再面糊中均匀分布即可
用刮刀把面糊整理成中间低两边高的造型，在台面上扣两下排出空气。【见小贴士】
180度上下火烤20分钟或蛋糕开始上色后，将烤盘取出换个方向再烤20分钟到蛋糕自然裂开，均匀上色，用竹签插入蛋糕内部，抽出来时竹签表面不粘附任何面糊就表示烤好了。
取出趁热立即刷上朗姆酒【见小贴士】
刷好酒浸入蛋糕之后立即用保鲜膜包起来
切片食用
【给老公的爱】坚果精力汤—苏泊尔极养加热型破壁料理机JP05D版
苏泊尔JP05D-1300极养加热型破壁料理机具有强大的碎骨动力系统，1300W的大功率支持下，碎骨电机的动力可以达到每分钟30000转。2mm加厚钝刀能够做到碎骨不卷刃，微米级破壁达成营养完全释放。加厚玻璃杯内壁还设计了6条14.2cm的加长扰流筋，令食材在底部形成快速涡流，瞬间无死角破壁。
第一次使用这款机器时，我试做了先生每天早晨上班前都要喝的坚果精力汤，发现成品实在要比平日里用料理棒打出来的好喝太多了。破壁机高效的工作原理，使得坚硬的坚果颗粒在短短的1分钟之内就被完全破壁粉碎，口感完全无渣。在机器的高速运转中，坚果精力汤的顶层甚至打出了一层浓稠细密的奶泡，即便是倒入杯中也久久不消，可见其搅打动力的强劲。
用料：
60克混合坚果仁（核桃、杏仁、腰果、松子、南瓜籽等）
400ml牛奶
做法：
准备好所有原料。
将混合坚果仁和牛奶一起放入苏泊尔极养破壁机中。
将破壁机调至“奶昔”模式，点击“开始”按钮，等待1分钟即可完成。
陈醋菠菜花生米
点滴醋味，回荡口中，萦绕心头，香脆的花生米让人欲罢不能！
用料：
1把菠菜
60克花生
10克盐
10克糖
2勺陈醋
1勺香油
1勺生抽
4瓣蒜
半根葱
1勺辣椒油
做法：
1、将菠菜洗净焯水，过凉水捏团沥干水分；
2、油锅加入一大勺食用油，油温6成热炸花生米；
3、用炸过花生米剩的油制作辣椒油备用；
4、将焯过的菠菜改刀，大约5～6cm长；
5、将菠菜放入盆中，把准备好的葱末、蒜末和辣椒油按材料要求放入，滴上香油，倒入陈醋、花生米，搅拌均匀装盘。
葱爆羊肉
制作简单，好吃解馋
用料：
500克羊肉片
2根大葱
1勺酱油
1勺生抽
1勺白糖
少许盐
做法：
羊肉卷解冻，将酱油醋糖勾一碗汁
葱切大段，只留葱白
炒锅少许油，待油5成热后将葱段放入，炒出香味
放入羊肉，翻炒至肉变色（建议小火）
倒入少许料酒，将调好料汁倒入锅中，翻炒均匀后出锅。
超Q紫薯芋圆
做法同样适用于南瓜、芋头、红薯。但是南瓜的水分比较多，所以千万不要再加水。一边操作再调整。
用料：
2个紫薯
500g木薯粉
适量白糖
做法：
2个紫薯去皮切片。上锅蒸。
蒸到用筷子能完全戳穿。我差不多蒸了20分钟😂而且蒸完之后为什么有一种烤焦的感觉。
蒸熟的紫薯放到碗里压碎。用勺子也行，反正尽量碎一点，细腻一点。一边压一边可以加适量的糖，这时候紫薯泥还有温度足够融化白糖了。这样做好的圆子带一点甜味口感会好一点。
压好的紫薯泥就是这样子啦～放着备用。现在来收拾木薯粉了。
木薯粉可以直接揉进紫薯泥里，这样的做法会比较简单又快，但是最后做出来的口感可能没有那么Q弹。
而木薯粉这个神奇的东西，怎么让它变成一坨的样子。
我曾经试过往粉里倒开水，但是最后木薯粉就变成一坨？一碗？水泥状的液体？不能成型，但一捏就碎裂了。怎么都没办法，只能浪费了。
一个办法。拿小锅子，放入刚刚好没过锅底的水量（锅子尽量小一点，水也少一点，刚刚好没过就行）开火煮到沸腾。关火的一瞬间，倒入大概等同你准备的紫薯泥（体积）的量的木薯粉（不是1:1的重量，是1:1的体积）。关火和倒入木薯粉这两个动作，一定要一气呵成，速度要快。
倒进去之后赶紧搅，拼命搅😂
搅了一下差不多就变成这个样子，超乎你想象的Q弹。这一步如果水多了水少了，我指的是“稍微”多了或者少了，都没有关系，因为这不是做蛋糕，没有那么精确的比例，后面还要再加水和木薯粉的。不要方。
加入刚才的紫薯泥。⚠️不要一次性全部加进去。不管是水、紫薯泥、木薯粉。都不要一次性加很多！一定要耐心，慢慢来，凭感觉。如果比较喜欢Q弹口感的，木薯粉多加一点，如果喜欢紫薯香甜口感的，紫薯多加一点。如果木薯粉不小心加多了，加入少量的热水。
总之，这一步，一定要耐心。
一直加一直揉，凭你的手感。一直揉到一个不软不硬也不粘手的一坨团子。
差不多就是这样。太软不易成型，太硬等会搓的时候会裂开。不过宁可软点，也千万不要做太硬了。因为………软了加粉再揉硬比较简单，太硬加水再揉软太麻烦了！
刚才的那一团，被我切成6片，注意到侧面一点一点深色的，就是紫薯泥没有被压碎的部分。所以说，紫薯泥尽量压碎一点，最后做出来的口感也会好一点。
其中一片，搓搓搓，搓成长条。为什么我要卷起来🤔因为方便拍照！不然太长了！！哈哈哈哈哈哈！！
刚才的长条，切成大小均匀的小粒粒。基本上紫薯芋圆差不多完成了。如果做到这部，你已经很烦了，那就像右边一样，撒一点木薯粉防粘，就OK了。如果你还有耐心，可以再搓搓，搓成左边这样的小圆球。
这步，不影响口感，只影响颜值。
【柠花爱厨社】脆皮鲜虾
用料：
10只脆皮鲜虾
做法：
锅中倒油
转小火，放入虾
来回翻转，让虾身全部煎至金黄色
捞出沥干油
蘸食番茄酱口感更好
春暖花开---豌豆米炒胡萝卜花
用料：
半根胡萝卜
半斤豌豆米
少许猪肉沫
2瓣大蒜
3片姜
少许盐
做法：
豌豆米洗净备用。
姜切片、大蒜切碎、葱切沫。
胡萝卜切成小花片。
水烧开，加少许油、盐，放入豌豆米煮2分钟。
加入胡萝卜花再煮1分钟后捞起备用。
炒锅加热，倒入少许油，依次放入姜、蒜碎、猪肉沫，翻炒至肉沫变色，倒入煮好的豌豆米和胡萝卜花，翻炒片刻加少许盐、少许酱油提鲜，加入葱沫，起锅装盘即可!
虾仁炒馒头，不放盐娃都能光盘  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
馒头的花式吃法，超快手。

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用料：
70克馒头
20克毛豆
40克虾丸
1个鸡蛋
适量葱
做法：
准备食材，馒头是我自己做的南瓜馒头，过两天我会写一下详细的做法，这里用普通的馒头就可以。

虾丸还是我前几天做的，用起来非常方便，做法链接在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103736109/

没有虾丸换成香肠鱼肠什么的也可以。
毛豆放沸水中煮10分钟，捞出沥干水分，把每一粒的皮剥掉。葱切碎，用洋葱代替葱花更好。

焯熟的毛豆很容易剥皮，去皮后口感更好也更好消化。
虾丸切片，馒头切成均匀大小的小块。
把一个鸡蛋打散，里面根据口味加少许盐搅匀。

把馒头小块倒入蛋液中搅拌均匀，使每一块都裹上蛋液。馒头会把蛋液都吸进去的。
锅中抹油，开中小火，放入葱花和虾丸翻炒出香味。
放入处理好的馒头小块翻炒，直到每一块馒头表面都炒成金黄色。
加入处理好的毛豆，翻炒均匀就可以出锅了。
原味贝果
今天我们做原味贝果。健康饮食的观念已成当下主流，低脂、低胆固醇、低发酵的贝果受到人们的青睐。
用料：
250克高筋面粉
4克盐
10克细砂糖
5克橄榄油或者黄油
3克干酵母
150克冰水
做法：
把面团材料一起放到面包机里,顺序是水、酵母、面粉、糖、盐、油。选择面包机的搅拌程序（imix）揉面2个程序共40分钟。40分钟后能拉出很粗的膜就可以了。
揉好面不用发酵，直接分成100克一个的面团。这个配方可以做4个。盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕把面团擀开，翻面，90度旋转，整理成长方形，压薄底边。
卷起来。然后把面团搓长。搓成一头细一头粗。接缝处朝上放置。粗的一头压扁擀平。
卷成面包圈，细的一头放在压扁的面团上，包好。再翻过来。放在油纸上盖上保鲜膜发酵20分钟。
发酵的时候就要准备糖水了。糖水这里我重点说一下。因为做之前我会做功课，看到有人说贝果煮过以后不光滑会皱皱的。所以这里大家要注意煮贝果的水温一定不要高。我看到有人说开大火煮开然后再转小火。但是因为我的电炉子温度上来以后就很难降下来，所以我是一直用中小火来煮的，大家可以按我的方法开中小火把水煮开，微微冒泡，这样煮出来的贝果不会皱皮。
煮贝果的同时就要预热烤箱，因为贝果煮完以后要马上放进烤箱烘烤。所以这里要提前就开始把烤箱预热好。上下火200度预热15分钟。如果怕手忙脚乱你可以预热的时间长一点，这样贝果煮完直接放入烤箱就可以了。
贝果在28—30度的室温发酵20—25分钟就可以了。然后放入糖水中，每面各煮15—20秒。光滑的面先放到水里，放进去以后心里默数1001、1002、1003——1015就可以翻面了。这种默数方式用的是我们医务人员抢救病人时心肺复苏10秒判断患者有无自主呼吸的数秒方式，默数1001这四个数字，就是一秒钟。不信你们可以一边数着一边看秒表哈哈！
两面都煮过糖水后马上捞出来放在烤盘上。烤盘上可以铺油布或者油纸都可以。
然后就马上送入烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。
现在天气热，我做完面包当天不吃都是这样装进保鲜袋里，然后封好口，放到冰箱里去冷冻。如果第二天当早饭吃，我会睡觉之前从冰箱取出来放在屋里解冻。第二天早上想吃热的面包就微波炉或者烤箱加热一下，不吃热的就直接吃。
然后可以抹奶酪或者酸奶，夹水果。也可以像汉堡一样夹蔬菜和肉。开吃！
牛肉咖喱饭
用料：
500g牛肉
2个土豆
半 根胡萝卜
半 个洋葱
做法：
倒入适量油 倒入牛肉翻炒 加土豆 胡萝卜 洋葱一起翻炒
等牛肉炒熟 加入500ml水 等煮开
把沫捞起
再加水煮10分钟
关火加入咖喱块 6块
搅拌等咖喱块融化再开火煮5分钟
黑椒牛仔骨
经常吃牛肉,就爱这道黑椒牛仔骨，好吃又好做，下饭菜！香啊！
用料：
半个洋葱
各四分之一彩椒
3勺李锦记黑椒汁
半斤牛仔骨
一颗葱
3瓣蒜
少许姜
做法：
紫皮洋葱、青红黄椒切成小块，葱、姜、蒜切片
牛仔骨洗净切成块，放入三勺李锦记黑椒汁腌制十分钟
锅内放少许油，倒入牛仔骨煎七分熟
加入葱姜蒜爆香
倒入洋葱翻炒均匀
最后加入彩椒翻炒片刻，出锅前加入鸡精、生抽少许
盛入碗中就可以美美地享用了！
炝海蜇丝
用料：
精盐二钱椒油五钱酱油三钱醋三钱葱丝一钱姜末三片青菜二棵味精十粒海蜇一斤
做法：
将海蜇温水泡好，去砂洗净，推刀切成细丝，放在开水锅内焯一下捞出控干，撒上盐、酱油、醋、青菜调匀盛盘，最后放上葱、姜，加热椒油炝在
黄油紫苏烧华鱼
用料：
30g黄油
500g华鱼
适量甜紫苏叶
小半个洋葱
300ml生抽
适量盐
少许糖
做法：
华鱼洗净切块。洋葱切碎备用
锅烧热加黄油融化加洋葱煸炒出香味，放入华鱼煎两面微黄加生抽，少许水，烧开后加适量的紫苏叶，盐，糖。改小火慢炖至汤汁浓缩即可
香煎鲈鱼
在《健康之路》里看到的做法，电视里用的是没有去鱼鳞的鲫鱼，但鲈鱼的刺更少，个人觉得口感更好。此法作出的鲈鱼外酥里嫩口感非常好，酱汁调的不要太多，只要最后在盘底有一些即可，否则鱼肉被泡软了就不酥了。
用料：
1条鲈鱼
1个甜椒
适量花椒
适量姜
适量大葱
适量生抽
适量醋
适量料酒
适量糖
做法：
先把鱼收拾干净，并晾干或用厨房用纸把水分吸干。
热锅热油，将鱼放入炸至金黄色，捞出入盘备用。
辣椒、大葱和姜切成大块，这样比较美观。
锅里留少量油，先放入花椒和辣椒爆香。如果想吃辣的可以保留甜椒的筋和辣子儿，不能吃辣就去掉，之后放入大葱、姜和酱汁。
酱汁比例是：生抽：醋：料酒：糖=4:3:2:1，
之后直接把炒好的料浇到炸好的鱼上就好啦！
香辣干锅鸡
下次要少放点辣椒，把我辣得吃不下。用料全部减半，做出来太多，吃不完。
用料：
腌鸡料：
半只（1000克）嫩子鸡
一大把花椒
2个草角
2个八角
2勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
1-2克胡椒粉
10克砂糖
1个鸡蛋
适量（1小把）小粉
1块姜
适量（适当多点）大蒜
适量盐
炒时再放的料：
20颗（炒鸡前剪好，剪小一点）干红椒
适量油
适量熟白芝麻
做法：
将鸡切净斩成小块，大蒜不用切（炒出来很软糯），生姜切成大片，将腌鸡料放好后拌匀，至少腌制4小时再炒
干红椒用清水洗一下沥干水，剪成小段。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
炒锅烧热，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来，炒到8成熟时，将鸡块盛出
将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入干红椒用小火煸炒出香味，再把鸡块倒入锅里一起炒。炒一小会，撒上芝麻，拌匀，就可以起锅了。
芝士焗土豆泥
用料：
1个(500克左右)土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
30克黄油
100克牛奶
1-2克盐
100克马苏里拉奶酪
1-2克黑胡椒粉
做法：
土豆去皮切片，蒸锅水开后当土豆，蒸20分钟。
土豆蒸好后放碗里，用勺子不断的碾压至泥状，不要有硬块。
洋葱，胡萝卜切小细丁，起锅下黄油，黄油化后下洋葱和胡萝卜丁，翻炒一分钟，下牛奶，冒泡后下土豆泥，加黑胡椒粉，适量盐，翻炒均匀至吸收完牛奶。
把炒好的土豆泥装入碗中，撒马苏里拉奶酪，烤箱提前预热220度，放入土豆泥，220度烤10分钟(或微波炉5分钟)。
等到奶酪变色就可以吃了。
排骨莲藕养生汤
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
用料：
500g猪中排
1勺盐
700g莲藕
做法：
排骨让超市师傅直接帮忙切段，洗净，备用。选用姜一块，洗净，不用去姜皮哦，将连着姜皮的部分切片，去掉姜皮的姜块切小片，分开放哦，备用
莲藕切滚刀块，备用。
锅中入冷水，放入排骨，加入切好的姜皮，煮沸后3一5分钟关水，捞出排骨，初遍汤水倒掉不要
砂锅中重新加水，入姜片，放入焯过水的排骨，水沸后转小火慢慢炖1个小时，1个小时后放入莲藕开火烧开，转小火继续炖1个小时，（其间找本书或杂志，边喝茶边看书，也挺惬意哦），之后就等待吃肉吃菜喝鲜汤吧～
盛出前撒上几颗枸杞，上桌前撒上葱花，0k～
制作蘸料：辣椒油1勺，味极鲜酱油1勺，陈醋半勺，味精少许,白糖少许，由于自己喜欢又加入半勺花椒油。0k啦～喜欢清淡的话可以直接吃排骨、糯糯的莲藕，喝鲜汤，蘸料食用更过瘾哦～
香橙面包
橙子富含多种有机酸、维生素，特别是维C含量丰富，能增强人体抵抗力，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。一款简单的甜面包因为橙子的加入而变得口感丰富，清新爽口。
用料：
250克面包粉
120克牛奶
50克全蛋液
40克细砂糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
2个橙子
200克糖
400克水
适量蜂蜜
做法：
准备好材料。
先做糖汁橙片，2个橙子表面用盐搓洗干净。
清洗干净的橙子切成薄片。
锅中倒入400克水加入200克糖。
煮开后放入橙子。转小火炖煮10分钟熄火。
将除黄油外的所有材料混合后揉成光滑的面团。
加入黄油后继续揉至扩展阶段。放温暖处进行一次发酵。
把发酵好的面团排气松驰10分钟。
把松驰好的面团擀成差不多1公分厚的面方形面片。
放入不粘烤盘中，于温暖处进行二次发酵。
完成二次发酵后表面刷蛋液。
把煮好的橙片捞出吸干水分。铺在发酵好的面片上。
入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，20分钟左右。
烤好后表面刷蜂蜜。
晾凉后切块即可。
好吃的香橙面包。
蛋黄焗螃蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。
用料：
咸鸭蛋黄
小梭子蟹
红辣椒
香葱
姜
盐
胡椒粉
绍酒
淀粉
做法：
红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰
桂花酸梅汤
经过无数次尝试，改良得到现在的方子，觉得这个味道是最纯正的
用料：
35g乌梅
50g山楂
5g陈皮
3g甘草
3g桂花
1500ml第一遍水
500ml第二遍水
150g冰糖
做法：
乌梅山楂陈皮甘草用水洗净浸泡半小时，加第一遍水，放入材料和桂花，熬制50分钟，我用的是凉茶煲；第一次熬好后倒出汤水装好，放第二遍水，再放入冰糖，熬40分钟。把两次汤水兑一起，就ok了。
葡式芝士蛋挞-悦悦家。           (天津卫）
用料：
半成品蛋挞皮
自制蛋挞水
220g淡奶油
180g牛奶.奶酪芝士
80g细砂糖（或糖粉）
4个蛋黄
15g低筋面粉
15g炼乳
做法：
碗中倒入淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳，加热并不断搅拌，直到砂糖溶解，（糖粉就不需要加热了）
冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，过筛就是蛋挞水了。倒入蛋挞水，7分满即可。装入烤盘，放入预热后的烤箱，230度上下管加热，15-20分钟，烤至蛋挞水表面焦斑即可。
黑椒牛肉杏鲍菇
秋天的菌菇最肥美！ 
这次朱莉教大家做鲜美的杏鲍菇，
既有杏仁香味儿、 
还有鲍鱼的鲜甜味道， 
堪称秋日一绝！ 
学会这道菜， 
荤素都有了就差碗米饭啦！ 
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用料：
300克牛里脊
300克杏鲍菇
杭椒
朝天椒
生姜
蒜
蚝油
生抽
老抽
料酒
黑胡椒碎
黑胡椒酱
做法：
牛里脊肉切成2cm方的小块。
加入蚝油、生抽、少许老抽、黑胡椒碎和一点油提前进行腌制半小时入味。
杏鲍菇切成2cm方的小块。
蒜拍碎切末。
杭椒、辣椒切小圈。
起锅锅内放比较多的油，倒入杏鲍菇粒翻炒至四面金黄色，放少许生抽盛出待用。
锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。
倒入蒜末炒出蒜香，倒入杏鲍菇块一起翻炒。
加入杭椒和辣椒翻炒。
倒入黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅。
排骨炖豆角（东北嘎嘎香版）
家里的味道，东北就是这个味，走到哪里都忘不了的味道，太好吃了
用料：
300克排骨
500克豆角
2克茴香
1个八角
适量盐
做法：
热锅加油，油7成热下茴香，八角，炒香下排骨炒2分钟
下豆角，炒，炒，炒到豆角变色，一定炒透，炖出来更好吃，加水前加酱油，葱花
炒到这种，变色，加水炖
水量按图，大火水开，加盐，转中小火炖
水干，加鸡精，出锅👍
一碗米饭，来吧，太香了
奶香片
用料：
50克黄油
50克淡奶油
50克糖
1个蛋黄
做法：
黄油➕砂糖融化 加入淡奶油搅拌均匀 加入蛋黄 搅拌均匀
法棍切薄片 两面在上述液体中过一下
烤箱150 度热风 1小时 脆
或 200度 20分钟（包括翻面）130度 热风 20分钟 外脆里软
蕃茄牛肉片
牛肉特别嫩滑，加上蕃茄的微酸，特别好吃！没时间炖牛肉蕃茄汤时就来一盘蕃茄炒牛肉吧！
用料：
肥牛片或牛里脊适量
西红柿一个
小洋葱3～5个
蛋清一个
料酒，生抽，糖，淀粉适量
做法：
肥牛片或牛里脊切成想要的大小，加入少许生抽，料酒，蛋清，淀粉抓匀，至少放置在15分钟入味。
西红柿洗净去蒂去皮切丁，小洋葱去皮切丝待用，
锅内放油，比平时炒菜油稍多，大火烧热，这个很重要油一定要热，但也别冒烟哈，下牛肉快速翻炒，炒至大部分无血色，有一点血色也没关系，反正大约八分熟，千万别炒老了，盛出待用，
还是这锅啊，下洋葱炒香，不用放油，锅里油不够就把牛肉片里的油倒出来，我是不喜欢油多，土豪随意哈，然后下西红柿炒炒炒，加少许生抽，这样西红柿能快点出汁，这时火是中小火哈，加少许糖，想加蕃茄酱的这时加，我一般冬天加夏天不加，因为夏天西红柿好啊，
西红柿炒的差不多软烂了，加牛肉片大火翻炒片刻，加水淀粉勾芡，起锅装盘！
奶酪布丁
我家小子的最爱，没有之一。
用料：
80克奶油奶酪
3个土鸡蛋
60克砂糖
400克牛奶
80克淡奶油
5克柠檬汁
做法：
所有原料混合均匀，砂糖溶解，奶酪融化，混合之后过刷。水浴法，150度1小时左右。凝结就好，冷藏之后更好吃
浅爱cake。
用料：
100%爱心
做法：
就是喜欢
就是爱
葡萄冻的做法
寒天水晶冻，是当下较为流行的口感添加物辅料，呈半固体状。外观晶莹、口感Q弹，与奶茶、果汁、甜品等相互搭配，风味更佳！
紫浆凝处似琼膏，玉露垂涎马乳高。
风味宜人留齿颊，即随桑落酿仙醪。
一串串紫色的葡萄垂于绿叶之中，新鲜可爱的样子挑逗着人们的味蕾，让人垂涎欲滴。
吃货们脑洞大开，各种葡萄口味吃法，层出不重。鲜着吃、冻着吃、自酿葡萄酒、葡萄冰沙、葡萄雪糕等……当然更少不了网红吃法——葡萄冻。

葡萄寒天水晶冻，作为辅料添加物，巧妙应用在各种产品中。既降低一杯饮品的成本，又丰富了一杯饮品的口感！

做法极其简单！仅需使用适量的饮用水，配合适量的肇泉寒天水晶冻粉和葡萄汁即可。
用料：
100g葡萄饮料浓浆
100g寒天水晶冻粉
700cc直饮水
做法：
锅中加入直饮水700cc，电磁炉选择大火（2100W），煮至沸腾后关火。
往锅中加入寒天水晶冻粉100g，搅拌均匀，电磁炉选择中火（800W），煮至完全溶解后关火。
电磁炉不需开启，加入肇泉葡萄饮料浓浆100g，搅拌均匀
把搅拌好的液体过滤到干净的容器中（若表层有泡沫需刮走）。常温冷却后，置冰箱冷藏4小时后即可使用。
中式面点的学习记录
中式面点学习中，不算菜谱，就是记录自己的所学内容，免得忘记～
用料：
100克水
200克面粉
做法：
一品饺、鸳鸯饺生胚
一品饺、鸳鸯饺蒸熟
冠顶饺、状元饺生胚
鲜肉烧卖、糯米烧卖生胚
鲜肉烧卖、糯米烧卖蒸熟
养生蜂蜜黑芝麻球
特别简单特别试用，黑芝麻当零售吃
用料：
150克黑芝麻磨粉
100克蜂蜜
做法：
称出150克黑芝麻粉，100克蜂蜜
将蜂蜜慢慢拌进黑芝麻里，不能太稀也不能太干
搓成球
用铝箔包裹好
装瓶，想吃的时候拿一粒，方便好吃又养生哦！
麻酱青笋尖
做完对麻酱有了新的认识，原来麻酱拌好了也是美味啊。

难度系数：🌟
耗时系数：💥💥

成菜咸甜麻辣，香味浓郁。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

【书摘川菜味型讲解】
麻酱味
麻酱味鲜咸味美，酱香浓郁，是川菜凉菜中比较有代表性的味型之一。
调味方法是：
将芝麻酱先用香油调散，加入盐、酱油定好味，下味精提鲜，最后再加入鸡汤，调和成浓汁状即可。
用料：
100g，尽量取嫩尖莴笋叶
2 小匙红油辣椒
#腌料
少许，约 0.3g盐
少许，约 0.3g糖
#酱汁儿
5g，压泥蒜
1/2 小匙糖
少许，可选花椒粉
1 小匙酱油
1 大匙芝麻酱
做法：
莴笋叶择洗干净切约 6cm 长，2～3cm 宽段，撒盐（1/5小匙）拌匀静置 1 小时以上。
莴笋叶再次淘洗干净，入腌料拌匀待用。酱汁儿料调开拌匀待用。莴笋叶沥去析出的水分，放入红油辣椒拌匀，再入酱汁儿拌匀即可。
香辣排骨炖土豆
锣丝椒比较辣，切时要注意，不能吃辣的可以改成尖椒。我只放了一根，所以排骨不辣，喜欢辣的可以多放2根。喜欢特别辣的可以在做步骤4时加些麻辣火锅底料。
用料：
1000克排骨
2个土豆
1根锣丝椒
5片姜
多瓣蒜
5段葱段
1块桂皮
1个八角
3片香叶
1把花椒
半把小茴香
2个干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量糖
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
2勺腐乳汁
做法：
肋排切段洗净，泡出血水沥干水。锅中放底油，倒入肋排炒干水份，加料酒，炒去腥味。
把准备好的香料放进去，炒出香味。
加葱姜蒜，炒香。
加入郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，糖、腐乳汁，炒上色。
加开水，多一些，加盖大🔥烧5分钟，改小火炖30分钟，放盐，土豆块，改中火，开盖炖15分钟，同时收一收汤。
汤收的差不多时，放入切成小段的锣丝椒。
出锅！
泡椒柠檬无骨鸭掌
用料：
个，，泡椒，姜片，花椒，白醋，野山椒，灯笼椒，香菜，盐，白糖，香叶，胡椒粉，水，无骨鸭掌，料酒。
做法：
鸭掌泡水，去掉血，备用。准备些凉水或冰水。

放入适量的水，放入，香叶，姜片，花椒，野山椒:灯笼椒，盐，糖，胡椒粉，整棵香菜，适量的白醋，料酒，煮开，五分钟，关火，放凉。备用。

把泡水过的鸭掌上开水，煮熟，拿起，用凉水冲洗回凉，放入凉水或冰水中回冷，使之脆爽，放入泡椒卤水中，最好10小时提前入味。
夏天下酒美味，在来场世界杯最佳😂🍻🍻🍻🍻
干贝虾皮粥
凯娃子的早餐^_^
用料：
干贝
虾皮
青豆
玉米🌽
胡萝卜🥕
香菇
姜片
大米
做法：
步骤很简单，只要把所有食材放高压锅里煮，像平时煮粥一样！放海产品的话要泡发，因为是干货！先洗干净，然后泡发一下，泡的水一起下锅，记得要加姜片，去腥去寒气！海鲜干货也可以换成猪肉末或牛肉末，吃时撒点黑胡椒粉，味道老好了！小宝宝吃不放黑胡椒粉哈，像我家凯娃子大了，无所谓放不放！
忘了一步！调味，要吃时先尝尝咸淡再加调味料，调味料不宜久炖，不健康哦^_^
驴打滚
用料：
100克黄豆粉
20克糖（黄豆粉用）
200克红豆沙
80克冰糖（红豆沙用）
150克糯米粉
150克温水
10克植物油
做法：
烤箱预热10分钟，120度，预热后放入黄豆烤7分钟，有少量黄豆爆开，或闻到黄豆的清香即可，关闭烤箱后在烤箱里焖5分钟
黄豆从烤箱取出后，在平底锅中小火不停翻炒，炒出豆香出锅，炒好的黄豆中加入20克糖放入料理机中打成黄豆粉待用
红豆加水，冰糖，放入高压锅中上汽后煮40分钟，出锅沥干水分捣碎红豆待用
糯米粉加入温水，油，拌匀
拌匀后盖上保鲜膜，上蒸锅蒸30分钟
将蒸好的面糊晾凉，撒上黄豆粉，手套、擀面杖抹少量油防粘，把面团擀成长方形，厚度1厘米左右
将捣碎的红豆沙平铺在擀好面皮上，留1/3空白
从有豆沙的这边开始卷起
卷成长条
切件摆盘
凉拌拆骨肉
辣椒油香而不辣的秘诀在于选材
用料：
一根猪棒骨
1根黄瓜
2瓣蒜
一根小葱
1小根香菜
1汤匙味极鲜酱油
1汤匙老陈醋
1/2茶匙盐
1/2茶匙香油
1汤匙左右辣椒油
4汤匙料酒
（八角 3个调料包
2茶匙小茴香
1个草果
3片）香叶
3段葱
2大片姜
1汤匙盐
2汤匙韩式辣椒粉
1/2茶匙盐
2茶匙熟白芝麻
6汤匙油
做法：
．锅中倒入足量的水，放入猪棒骨，大火烧开后，倒入料酒，继续焯煮五分钟
．同时，旁边灶上另起煮锅，烧上足量的水，待棒骨焯好后，捞出放入煮锅内，继续煮至沸腾，放入调料包，葱姜和盐，大火煮开5-10分钟，盖上盖子，转小火炖1.5小时左右至肉熟（不要太烂）。（炖肉图示，见这里)
捞出肉骨头（只用瘦肉部分），摊开在盘子里，晾干约2个小时至肉质收紧，湿气散掉
制作辣椒油：将辣椒粉，盐和白芝麻混合均匀。油倒入炒勺，放在火上小火加热至微微冒青烟，勺底油纹漫开，关火，将油温降至五六成热时，边搅拌着辣椒粉，边浇入热油，此时可以浇开沸起的油花，但不会将辣椒粉炸糊。静置备用。（辣椒油最好头一天做好，沉淀一夜后味道更香更好。）
从晾好的肉骨头拆下瘦肉，放入大碗里。香菜切碎，黄瓜切丝，一起放入
蒜拍碎，切成末。小葱切成碎末。取一小碗，放入蒜末，小葱碎，加入酱油，醋，盐和香油，搅匀成料汁儿
混合5和6，再淋入辣椒油，拌匀即可
超简单好吃快手烧麦
买了五斤磐安鲜香菇，又厚有大巨好吃，太多了天天红烧得吃腻。那就做点香菇烧麦吧。我和家人都爱吃糯米类的。
用料：
10只1斤左右鲜香菇
700克糯米
两把玉米粒
两把青豆粒
1根胡萝卜
300克肥一点红烧肉
60克可适当增减猪油
10克左右盐
18克左右糖
适量葱花
3勺生抽
3勺老抽
2勺蚝油
一斤饺子皮
适量面粉
做法：
糯米加水蒸熟。也可以提前泡发后再隔水蒸熟。看个人习惯。蒸熟不要太烂不要夹生就可以
点开看全图。香菇洗净焯水后过凉水、挤干捞出切丁备用。玉米粒和青豆粒我买的速冻的，提前放入温水解冻。胡萝卜切条焯水，捞出切丁。五花肉切丁，葱花可以提前剪好放在五花肉里
好吃与否这一步很关键，锅里放入猪油融化后倒入胡萝卜玉米青豆粒翻炒掉一点水分后倒入香菇丁翻炒、再加入五花肉丁，随后加如所有调味料翻炒均匀，如果太干可以加一点点水，也不能湿哒哒的。不然糯米坨了。关火倒入蒸好的糯米饭翻拌均匀。这时，可以找尝尝咸淡的借口吃上一口🥄
图快就用了饺子皮、但是又小又厚。拿出擀面杖三张摞在一起擀大，不用太薄。一张一张擀又慢又擀不薄，所以三张一擀，每一层涂点面粉防粘。
然后就是技术活。挖一大勺馅，太少就不实，烧麦就是要馅多。然后用虎口慢慢的收口、虎口要握着收腰的地方、慢慢收慢慢整理褶子。褶子越多形状越好。收到高高胖胖还有腰身口上收紧还有不少糯米…这样看着都好吃。不喜欢馅多的轻喷。有空录视频补上。做好的烧麦要用湿纱布盖好防止风干。皮子风干了蒸好就会很硬不好吃。太多的可以放速冻～
然后就是进蒸箱啦、隔水蒸都可以！十分钟的样子饺子皮变得透明就OK了～趁热开动！
泰国菜的经典～绿咖喱鸡肉
泰国菜中最有代表性的一道菜应该就是绿咖喱了。咖喱酱融合了各种辛香料，香草，构成了这一道风味独特，非常泰的美味。进泰国餐厅，如果只能点一道菜，我想那就是绿咖喱莫属了。如果可以自己做绿咖喱酱，做出来的咖喱绝对正宗。肉的选择可以是鸡腿肉，鸡胸肉，猪肉，牛肉，我个人偏爱鸡腿肉。绿咖喱也可以做成素食的，除了各种蔬菜以外，还可以放油豆腐。鱼露、蝦酱可以素蚝油代替。除了肉以外，绿咖喱的配菜：彩椒，甜豆，竹笋，茄子，芦笋，玉米笋，蘑菇等可以自己灵活的运用。这里用的都是烘焙用的勺和杯的分量。

自制泰式绿咖喱酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104545942/
用料：
300克鸡腿肉
5大勺（市售的绿咖喱量要減少）绿咖喱酱
180克 （3/4杯）椰浆（第一次）
150克 （2/3 杯）椰浆 （第二次）
240克 （1杯）鸡汤或水
1.5-2大勺椰糖（棕榈糖或白糖也可以）
1-2小勺鱼露
5-8片泰国柠檬叶
1把九层塔
～配菜～（配菜請自由发挥）
半个切丝红彩椒
半个切丝竹笋
一小把甜豆
4-5根芦笋（这里用的是冰箱里剩的白芦笋）
～腌制鸡肉料～
2小勺鱼露
1小勺米酒
1小勺生粉
做法：
鸡肉切约一公分片块状，加入二小勺魚露，一小勺米酒，一小勺生粉腌制约15分钟。其他的配料洗净切好备用。（泰国老师在做鸡肉的时候，一般没有什么醃制，但是有醃制比较好吃^_^）
放了180克的椰浆在锅子里，中小火慢慢煮到椰子出油或变交浓稠。
加入绿咖喱酱中火炒，这里用自製绿咖喱酱，如果用市售的用量要减少，市售的绿酱也比较辣请酌量加入。
炒到椰浆完全吸收。
加入鸡肉先混合好
加入第二次的椰浆150克、鸡汤或水，翻炒至鸡肉变色，小火煮约10分钟。
加入鱼露、椰糖、柠檬叶（先扭一下出味道）混合一下，焖3-5分钟，然后加入其他的蔬菜炒到蔬菜熟了就好了。最后熄火，加入九层塔拌一下。
如果觉得不够辣，可以将斟酌分量将青辣椒去籽打碎和蔬菜一起加入。
完成啰！
记得搭配泰国香米饭哟！
海胆蒸水蛋
用料：
海胆
鸡蛋
少许盐
葱花
美极鲜
香油
做法：
把海胆用剪刀剪开取出海胆肉，去掉肠子洗净
将鸡蛋打散加入等量的清水，加入少许盐拌匀，上蒸锅上汽后改中火蒸3分钟，将新鲜的海胆肉放在已经成型的蛋羹上再蒸3分钟，关火放上葱花、美极鲜、香油就可以吃了。（一般饭店会将鸡蛋加入海胆壳里蒸也好吃好看）
金枪鱼白米粥
用料：
少许青豆粒
一盒金枪鱼罐头
大米
少许盐
做法：
米饭淘洗干净，泡2小时左右
青豆提前解冻
锅中放入适量的水，将米饭青豆都放入
大火烧开，中小火煮半小时左右
将金枪鱼肉放入
继续盖上锅盖煮一会
关火后再闷一会即可
在宿舍也能轻松搞定的紫薯牛奶粥
深夜煮的香的我舍友要打我
用料：
3个紫薯
20克奶粉
燕麦
薏米
做法：
薏米燕麦提前几个小时泡好
紫薯蒸软 我的小刀切不碎 所以我提前蒸了
整好切碎 （煮完就没形状了所以随意切吧）
所有东西丢进去加水 煮！ 我煮了一个小时吧 煮完加了一袋奶粉 一点点糖 记得加了以后一直搅拌不然容易糊锅
除了洗锅好烦没别的毛病 超级好喝 我爱了！
红薯版蛋糕6寸
家里买了一箱烟薯25号，烤出来吃不完的，放在冰箱里，下次再来回温吃就不如新鲜出炉的好吃，而且老是吃原味道的没有新鲜感，就试试用来做蛋糕，结果味道非常特别，不但有香甜的红薯味，还有类似芝士蛋糕的口感。喜欢红薯味道的可以试试，给生活增添点新味道。
用料：
150克红薯
3个鸡蛋
38克玉米油
50克牛奶
25克低筋面粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏备用，蛋黄里加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。加入已经烤熟的去皮红薯。
用硅胶铲压拌均匀后，再加入牛奶。
用打蛋器搅拌均匀，牛奶的量可以根据面糊的状态来调整。
再加入低筋面粉搅拌均匀后备用。
烤箱上下火预热180度。
细砂糖40克分三次加入
用电动打蛋器高速打发出鱼眼泡时加第一次白糖。
打发出来出来有纹路时，加第二次白糖。
打发出来的纹路不易消失时加入剩下的白糖和柠檬汁，并用硅胶铲把边缘的蛋白霜刮到中间，继续打发。
把打发好的蛋白霜分次加入面糊里，翻拌均匀。
翻拌差不多了，就加入第二次的蛋白霜
继续翻拌均匀，
如果剩下蛋白霜消泡了，就可以继续用电动打蛋器打发几秒，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
倒入模具里，整理塑形。
放入已经预热好的烤箱里，中下层，烤50分钟左右。
烤好，取出来，倒扣放凉。
脱膜后，切开，尝一尝新口味的蛋糕🍰。冷藏后，味道更好。
不焯水不放油的酱鸭
耗时：2小时（1.5小时以上只需等待）
所需锅具：煮锅
难易程度：★★

前半个月，我妈给我寄来了十多只鸡鸭（大山里的孩子），本来想做成腊鸭过年吃，但这是放养的，没喂过饲料，实在太瘦，做成腊鸭估计就剩鸭架了😅 炖鸭汤也嫌没味儿，于是自己琢磨着煮成了酱鸭，还挺好吃的。
注：不是什么正宗做法，就是我的独家做法，做出来好吃就行，大家做个参考哈        V：Caotai0624
用料：
一只（约700克）去头去脚水鸭
约30克姜一块
1，2，3，5（看图）桂皮，八角，香叶，辣椒干（不辣的，只增香）
1克陈皮
35克冰糖
6克盐
30克生抽
30克老抽
500毫升黄酒
做法：
准备材料
姜切片，桂皮香叶八角陈皮辣椒干洗净，大的需要掰成小块哦
我用的是多功能锅，感觉这样更能煮进味儿。首先把黄酒全部倒入
鸭从中间剁开，平铺锅内
放入所有香料
加入所有佐料：盐，生抽，老抽，冰糖
加入500毫升冷水
没过一半以上的鸭肉，如果佐料堆在鸭身上了要拨下来哦
盖上锅盖调至大火（这个锅找我有超低价格）
煮开
转小火继续煮两个小时
记得半小时翻一次面，观察水够不够，不够要加开水哈
这是翻了4次面之后，看起来是不是很诱人？
起锅装盘啦！
如有不明之处，欢迎扫描二维码咨询😀
香菇火腿炒白芦笋
白芦笋比绿芦笋更鲜嫩多汁，其实同样的食材我自己做的西式香煎，但给老人做就按中式炒菜了
用料：
白芦笋
火腿片
香菇
做法：
芦笋洗净，下半部的老皮用小刀或刮皮刀去掉，斜切小段。香菇洗净切片
锅热加油，下入芦笋、香菇，翻炒，加蚝油，最后放火腿片
椰子鸡
我们都知道用材的讲究是烹制美味的首要条件，好的原材料也得有搭配才能完美的发挥出它的美味，椰子鸡的汤底椰青也是如此。汤底用椰汁水与水的比例一比一刚刚好，清甜而不腻！
用料：
600克那澎土鸡
2个椰子
6颗红枣
适量枸杞
蘸料
适量葱白
适量小米椒
适量蒜米
适量生抽
适量白芝麻
适量小青柠檬
做法：
鸡肉清水浸泡几分钟后，多次过凉水冲出血水，捞出沥干备用。
从椰子底部找到小洞口位置，到菜刀背往小洞口处使劲敲打，敲碎洞口后倒出椰子水，过滤掉椰子水的一些杂质后备用，用小调羹挖出椰子肉后切条状备用。
红枣提前用热水泡一下，娃娃菜、生菜、白花菜洗净备用。
锅中按一比一比例倒入椰子水和清水，放入切成条状的椰子肉，放入提前浸泡过的红枣，其它什么调料都不用往锅里放，不用放盐，不用放糖和料酒，利用椰子水的醇香就是最纯正的调料，盖上锅盖，开大火煮开。
煮开后两分钟后倒入鸡肉块。
盖上锅盖，大火煮开后，中小火炖煮十分钟左右。
利用椰子鸡在炖煮过程中的空余时间，做蘸料，小米椒、小葱白切丁，蒜米剁碎后一起混合，倒入生抽，挤入一些小青柠汁，撒点白芝麻粒。蘸料就做好了。
炖煮十分钟后，开盖用小调羹在汤表面撇出一些鸡油，撒入适量枸杞粒继续中火炖煮三分钟后开吃。
倒出一碗汤，品尝椰子鸡汤的醇香清甜，随个人口味鸡肉可以蘸上味碟中的蘸料吃～
配一小碗米饭，把鸡肉慢慢捞出先吃。
鸡肉吃到三分之二时，开中大火，放入娃娃菜继续火锅的节奏
吃完娃娃菜后放生菜，最后放白花菜，利用椰子鸡汤煮熟，汤里不需要再加其它调味料，青菜原汁原味，还带有椰子鸡汤的清香，青菜随意搭配，如果有蘑菇也可以放，还有细粉丝最后放进去煮，都可以搭配着吃