xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷是蛋糕卷中的经典款，每每去蛋糕店都会被它金黄、独特、诱人的外表所吸引…
烤好的虎皮蛋糕 要有很多漂亮的花纹才是合格的 通常来说 ，就是要有均匀的类虎皮褶皱…
       家用烤箱一般温准差，温度不够均衡，所以烤出漂亮的虎皮还是有一定难度的，简单记录一下家用烤箱烤制虎皮的几个要点：①打发蛋黄一定要到位，蛋黄打发不到位，是不会起纹的。②想要虎皮纹路清晰，蛋糕糊就不能太厚了，太厚烤出来纹路就会不太明显，所以我用到了7个大概55克大小的鸡蛋的蛋黄。③烤虎皮时底火要低，上火要猛，这样才有利于表面快速膨胀起褶皱，出现漂亮的虎皮纹…
用料：
7个蛋黄（室温）
35克细砂糖
20克玉米淀粉
10克植物油
做法：
事先烤好一个你喜欢的配方的蛋糕卷胚…
卷好奶油冰箱冷藏保存定型，记得留一小部分奶油做虎皮夹心…
开始制作虎皮部分，将蛋清、蛋黄分离好…
蛋黄里一次性加入白砂糖…
用打蛋器全程高速打发蛋黄（开始预热烤箱上火205℃，下火150℃）…
打发至蛋黄糊颜色由黄变白，体积增大至3倍以上，提起打蛋头蛋糊低落时可以堆砌，纹路不会在10秒左右消失这样的状态（打发必须到位哦，要点之一）…
筛入玉米淀粉、加入玉米油…
用硅胶铲翻拌均匀…
注意手法，动作要轻柔、连贯（防止消泡）…
倒入铺好油布的28*28烤盘中，用刮片抹平，轻震出内部气泡…
置预热好的烤箱，上火205℃，下火150℃烤制8分钟左右，注意观察烤色，中间一般上色快，及时用锡纸盖上…
出炉后及时从烤盘取出置晾网架冷却…
取出定型好的蛋糕卷胚…
将虎皮蛋糕胚正面朝下，毛巾面上抹少量奶油，将定型好的蛋糕卷正面朝下接口朝上放入虎皮蛋糕胚的正中间，提起包裹虎皮蛋糕胚油纸两头拎起卷好卷紧，接口朝下置冰箱冷藏定型30分钟以上（这步做的时候太匆忙，没顾上拍照，大家先脑补一下，等后面有机会补图哈）…
分段…
动态图…
美美哒开始享用…
南瓜豆腐卷
用料：
500克老南瓜
150克猪肥肉
熟花生仁
300克豆腐皮
150克白糖
熟芝麻
60克桔饼各
做法：
将南瓜去皮洗净后，切成片，入笼熟后取出，放入盆内捣成南瓜泥
将肥肉放入锅中，煮熟后捞出，切成小粒，拌入白糖，腌渍片刻
将熟花生仁去皮碾碎，桔饼切成碎粒待用
先将南瓜泥平铺在豆付皮上，再钭肥肉丁、花生粒、芝麻仁、桔饼碎粒拌匀，抹在南瓜泥上，然后将代豆腐皮卷起，摆放在笼内，蒸熟后取出，切块装盘即可
超级无敌酱筒骨
用料：
哎哟，我都懒得打了。
看步骤图吧。
做法：
沸水
沸水
垫底
辅料。
大酱
炒
调
顿
炖
炖
炖
压
出。
家庭版菠萝炒饭
简简单单的家庭版，小朋友酸酸甜甜的肯定爱吃哦
用料：
半个菠萝
适量火腿
2碗米饭
1勺生抽
1勺白糖
两个鸡蛋
适量配料
做法：
鸡蛋放少量油，炒成小块备用
火腿切丁煸炒一下备用
芹菜切丁（一切你喜欢放的配菜都可以切丁）
菠萝切丁
放入火腿和配菜翻炒放入米饭中火，煸炒出米饭的水分，（米饭炒饭的话用无常的东北大米 粒粒分明的炒出来更好吃）
米饭水分少了后加入鸡蛋翻炒，加入适量生抽，白糖，翻炒
最后加上菠萝丁，翻炒个把分钟出锅
酸酸甜甜的家庭简易版菠萝饭
花生牛轧糖
美好的事物大家都喜欢，特别是看见别的发的好看的蛋糕🎂，饼干，这些，都觉得特别有才，自己也喜欢捣鼓这些算是乱七八糟的东西吧，总之，不喜欢好好做一些日常的饭菜，对新鲜的东西就兴趣浓厚，自己也买了一整套西点的工具，一是没什么时间，当然这都是借口，再一个就是之前兴趣盎然的做了，但是工序复杂，自己又是新手，所以做的并不好，有的也失败了。然后就没了兴趣！但是经验是用来总结滴！牛轧糖就是比较简单的方法，新手一样可以很完美的制作出来哦⊙∀⊙
用料：
160克花生
160克棉花糖
35克黄油
100克奶粉
做法：
第一步，当然就是食材的准备了，爱好自己做美食的家里最好备一个厨房用秤，这样方便控制用量，减少食材。具体用量上面已经说了，按照这个准备即可！
我选择的是带壳的炒花生，去壳去皮就可以了，也可以自己炒花生米，然后贪凉去外衣就可以了！为了花生能够更好的融合进去，可以把花生放在保鲜袋里用擀面杖稍微压一下，不用太碎，后面还需要都切，当然，这个可以根据个人喜好！

材料全部准备好够，就可以正式开始制作了，这里要注意的是，一定要用不粘锅！用最小的火🔥，把黄油放进锅里，让其慢慢融化，不要用木质锅铲，容易粘。最好用硅胶的，做蛋糕用的刮板就可以。
当黄油全部融化后，就可以倒进棉花糖了！注意:棉花糖用白色的，不要有夹心！让棉花糖慢慢融化，差不多的时候就可以倒进奶粉了。搅拌均匀后，就可以把花生碎放进去。
如图所示，把花生倒进去搅拌均匀就可以关火了。
稍微贪凉后，带上一次性手套，把拌好的材料放进模具中，我买的是专门做牛轧糖的模具，如果家里没有的话，也可以选择烤面包的不粘烤盘，类似这种都可以，最重要是不要粘，没有的话，就选择一个方形的东西，可以在下面垫一层保鲜膜就可以了。然后如图，进行压平整。注意，夏天温度比较高，放在室温下是没办法切块的，可以包上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏，差不多一个小时，可以拿出来试着切下，不粘刀就可以了！
切成小块后，用糖纸包装好就成了，天热一定要放冰箱哦！是不是很可爱的😝
胡萝卜鸡蛋健康早餐饼
早餐除了三明治还可以做早餐饼，十多分钟就能做好，简单方便，而且可以加入喜欢的蔬菜，肠，虾米，虾仁等，营养又健康。
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一小段葱花
几片洋葱
少许包菜
半块土豆
少许克盐
少许克面粉
少许五香粉
少量食用油
1根肠
视口味虾米
视口味香菜
视口味培根
半个青椒
视口味其他
做法：
准备食材。青椒和虾米没有拍到图片里。没有土豆和培根了，就没有放。鸡蛋开始准备了一个，后来觉得菜有点多，一个鸡蛋不能将菜搅拌上汁，菜和面粉还是散的，又多加了一个鸡蛋。
准备的食材切细条或者切丁，肠切成小圆片。撒上虾米。
撒入食用盐，五香粉，少许面粉。
搅拌均匀成糊状，不能过浓或者过稀，可以通过加入鸡蛋或者面粉调整。
搅拌均匀完成。
热锅放油，加入鸡蛋糊，煎至金黄再翻面。有模具的可以用模具，这样可以煎出漂亮形状的早餐饼。（此图中的鸡蛋饼没有添加青椒）
煎至金黄翻面。
出锅。成品图。
添加青椒的鸡蛋饼成品图。
韭菜鸡蛋虾饺彩色饺子哄娃菜
色彩鲜艳白菜造型彩色饺子，哄娃吃饭很好
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
350克面粉
1把菠菜
4只虾
1勺香油
3克盐
2勺耗油
1克胡椒粉
做法：
洗净菠菜
破壁机里打烂出汁
加点水打烂出汁
过滤网过滤
打散四个鸡蛋
炒熟搅碎
韭菜切碎
洗四只大虾
躯壳取肉切碎
韭菜 虾肉 鸡蛋 耗油 香油 胡椒粉
搅拌均匀成馅儿
分别和面两块
一比一分别整形成如图
绿的包住白的，搓成长条
切成均匀大小的剂子
擀饺子皮
包饺子成型如图
水开下锅，大火煮至飘起
煮熟出锅盛盘
凉拌藕片
这把年纪了还在不停的学技能性的东西其实是一种悲哀，但是做饭这个事似乎是人生绕不过去的必备技能，就算这辈子的梦想不是围着灶台转，那也必须是技能在身用不用随我这样的状态才不会焦虑😄😼
夏天最爱各种凉菜，今日尝试个藕片的新配方，很成功👍
给自己赞一个^_^
用料：
1节藕
若干滴香油
若干白胡椒粉
20克白糖
2勺白醋
10克盐
1根小葱
若干姜丝
2个干红辣椒
做法：
莲藕一段，刨皮洗净切片
辣椒，姜丝切好
切好的藕片，放入清水➕白醋一勺，浸泡一会
藕片放入烧开的热水煮熟（不要太久会煮粉，脆的，熟就可以），大概大火3分钟左右吧
然后捞出沥干，撒入盐，白糖，白胡椒粉，少许香油，上面放上姜丝和辣椒
热锅加油，烧到青烟，把油泼到上面，然后快速加入一勺白醋，拌匀，美味的炝藕片就做好啦，来吃😜
铸铁锅版煲仔饭
用料：
适量大米
适量水
1根香肠
5颗小青菜
1只鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量香油
适量凉开水
做法：
大米浸半小时（再长一点也没关系），水比平时做饭少一点（或者米洗好后按平常煮饭的水量浸米，后面可以不用调整水量）。
中火煮到水基本快干的时候排入香肠腊肉，盖上盖子继续用中火煮8分钟左右。这期间把小青菜用水烫一下，水烧开加盐滴几滴油，放入青菜烫一下。
米饭和香肠熟后打入鸡蛋，盖盖子小火焖一下，视个人喜欢鸡蛋的生熟程度，最后放入青菜。
沿锅壁刷一层薄油，中小火不加盖子两到三分钟。
调汁：生抽、蚝油、白糖、香油、白开水。
杏孢菇炒丝瓜
一次试验品，没想到还挺好吃
用料：
一根丝瓜
2个杏孢菇
做法：
丝瓜削皮，切片，杏孢菇切片，葱切丝
锅内放油，下葱爆香，放丝瓜煸炒，炒到丝瓜变软，放杏孢菇翻炒，杏孢菇变软，放少量水（可不放），少量盐，出锅。
奥尔良鸡翅
很简单，不用去KFC买奥尔良鸡翅了！
用料：
15只鸡翅
每个鸡翅都能被调料包住就行奥尔良调料
做法：
首先把鸡翅洗干净，在鸡翅正反吗划上口；然后用奥尔良调料腌制鸡翅，大概三个小时左右。
烤箱预热，150度十分钟；然后把鸡翅放进烤箱，180度15分钟；时间到了把鸡翅翻个，180度15分钟。
最后，把鸡翅再翻个，180度5分钟，香喷喷的鸡翅就出炉了！
蒜泥白肉
用料：
A主料：
250克五花肉
1根黄瓜
3片姜
1段葱
适量料酒
5--10粒花椒
B酱汁：
（自家醋2勺）2瓣蒜泥，一勺生抽，一勺耗油，一勺醋，辣椒油适量。
做法：
选择条状带皮肉，五花肉、二刀肉，后臀尖肉都可，冷水侵泡半小时泡出血水。
冷水下锅，放入除黄瓜外全部主料。
水开撇去浮沫，中小火煮至筷子能轻易扎透，大约15分钟。
清水洗净放凉，切2毫米片码盘。
蒸锅放水，水开放肉中火蒸半小时。
倒掉盘中的汤汁。黄瓜切片或切丝作为配菜。
倒入酱汁或蘸食。我一般都是趁热倒入酱汁，使酱汁的味道更佳融合。
茄汁饵块虾
用料：
泰国青虾
饵块
菠萝
蚕豆
芹菜叶
小西红柿
西红柿
番茄酱
蚝油
蒜
姜
小葱
料酒
盐
鸡精
白糖
生粉
水
油
做法：
饵块切块、虾开背去头取虾线、菠萝切丁、西红柿切丁、小西红柿切块、姜切片、蒜切块、小葱切段；
少油温火放入姜片、葱段、虾头煎，煎的过程中用铲子敲打虾头，使虾膏流出，倒水熬汤，熬大概3分钟左右；
用料酒、鸡精、白糖、盐、生粉、水腌制虾身；
温火少油煎虾身、饵块，剪到饵块微黄时倒入蒜、虾汤小火煮，倒入番茄酱、菠萝、西红柿（大小）、蚕豆、耗油翻炒即可；
出锅摆盘，用芹菜叶点缀一下即可。
豆渣鱼饼
就是为了消灭榨豆浆后一碗又一碗的豆渣
用料：
多少随个人喜好半条鲅鱼
一碗豆渣
少许葱姜盐
少许面粉
做法：
这就是突发奇想
也不知道会不会腥气，所以加了些葱姜
还有盐，多少看个人口味轻重了
摔打时一点点洒面粉就好
煎锅里只是刷了点油，就为了上个色
葱油球生菜
用料：
1棵球生菜
2勺生抽
半勺香醋
少许盐
少许葱花
做法：
球生菜一棵，剥去表面坏叶；
手撕成片；
热水中加盐，汆烫至叶子微软，仍然带脆状捞出；
展开叶片，均匀铺展至盘中；
锅内爆香葱油；
生菜上先淋香醋，生抽；
最后浇上热葱油即可。
越南春卷
一道很美丽，而且完全自由发挥得美食
用料：
1个鸡蛋
4春卷皮
各种随意的食材，我基本上看到什么好看就用什么
沙拉酱
做法：
这是我准备的食材
把要展现的食物放在最下面
依次添加别的食材
最后我当上了切好的面包条
看起来还不错吧
生活不过吃喝玩乐
酥炸掌中宝
取自鸡关节处的软骨的掌中宝，口感爽脆又富有嚼劲。小小个头，一颗吃不过瘾，上下齿一合，立即嚼出嘎嘣脆的趣味~
2人份 准备用时:20分钟 烹饪用时;10分钟
天猫超市可以购买哦～https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.1460107ejily&id=556591240831&areaId=341100
用料：
250克太阳谷掌中宝
适量大蒜末
适量洋葱末
适量葱花
适量面包糠
少许干辣椒段
少许淀粉
少许黄酒
少许盐巴
少许黑胡椒
做法：
将掌中宝用黄酒、盐巴、腌制10分钟
起油锅，将蒜末、面包糠以小火炸至金黄待用
另取少许油将腌制后的掌中宝与葱末、洋葱末、干辣椒段一起下锅翻炒
拌入步骤2的食材，翻炒30秒后撒上黑胡椒、盐巴调味后即可出锅
长寿黄瓜丝
用料：
1根黄瓜
2勺醋
3克盐
1勺鸡精
100克长寿菜
15克葱姜蒜末
20克油
3勺辣椒面
做法：
用量没有那么准确 看着弄
就差热油了
配料
配料
麻辣香锅
用料：
家里经济条件好的多放点虾
适量藕
适量金针菇
适量虾饺
适量西蓝花🥦
适量萝卜
适量烤肠
1根玉米🌽
5片生姜
3瓣大蒜
一调羹郫县豆瓣酱
两调羹火锅底料
2勺料酒
适量白糖
适量味精
做法：
热锅冷油放入生姜片大蒜片郫县豆瓣酱翻炒二分钟
放入切成小块的火锅底料翻炒！
倒入焯熟的各种材料翻炒两分钟，围着锅边倒入料酒，再放白糖味精，翻炒均匀后完毕！
撒上葱花白芝麻，最后就是这个样子的！
【轻乳酪】
【轻乳酪！】



口感微酸，奶香浓郁，乳品中的软黄金，你值得拥有。


有男朋友的更要抓紧走起！
用料：
玉米淀粉:30g奶酪:226 g
     
蛋黄:140 g牛奶:300g
蛋白:150g安佳黄油:80g
白沙糖:100g低粉:75g
塔塔粉:5g
做法：

1，乳酪软化并揉散，加入牛奶隔水融化，把乳酪捏成小块，融化完成后液体呈稍稀薄状，加入黄油融化，光滑无颗粒，煮1-2分钟为止。

2。这里注意不要煮得太烫，如果太烫的话，就不能马上加入面粉，否则淀粉糊化，影响蛋糕质量。所以在不烫手的温度下加入低粉淀粉.

3，加入蛋黄，搅拌均匀。最好用筛子过滤一下，可以使蛋糕更细腻。
蛋白塔塔粉白沙糖打到约湿性发泡（蛋白最好打之前冷藏10分钟，这样蛋白不会打发的太松发，这样对蛋糕组织很有帮助）这一点很重要。

5，将乳酪面糊倒入蛋白中拌均匀，拌的时候要迅速避免消泡，入模分好后轻震一下以去掉面糊中较大的气泡，烤盘里面加2公分水，放入蛋糕模进炉。这一步面糊以表面不会出现大及较多的气泡为好，表面细腻光滑。
烤箱要提前预热210/140摄氏度，进炉烤约10分钟待表皮上色面火降为150度，再关上炉门烤约40分钟。注意面火过高不要烤太久以免蛋糕表层开裂。出炉十分钟后就可脱模  
5.出炉10钟后就可脱模。
美味诞生。
蔬菜饼 12M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
蔬菜饼:
①月龄:12月龄
②食材:鸡蛋一个，胡萝卜20克，生菜和紫甘蓝叶子各一片，面粉200克，虾皮粉一勺，核桃油少许。
③营养:对于不爱吃蔬菜的宝宝可以将各种蔬菜切成细碎做成美味的蔬菜饼来补充膳食纤维。
用料：
20g胡萝卜
1个鸡蛋
各1叶生菜、紫甘蓝
200g面粉
1勺虾皮粉
少许核桃油
做法：
原料
切碎
搅拌
煎熟
成功
初心哆咪有机无添加辅食原料👆👆👆
mint tea薄荷茶
在欧洲，几乎每个歪果仁都喜欢在餐前点一杯mint tea（我们说的薄荷茶）
虽然很简单，但却不是每个华人知道噢。
如何健康美味的饮品，分享给大家
用料：
新鲜薄荷叶随便摘几把
蜂蜜
糖包
做法：
真的非常简单，把新鲜薄荷叶洗干净放入杯子里
然后挤入原味蜂蜜液（我都是买进口的，需要品牌可留言）
温水冲泡
喜欢甜的朋友可以加糖包，或者配个巧克力🍫
这就是风靡欧洲的mint tea
简易版冬阴功罗氏虾
用料：
1斤罗氏虾
半罐椰浆
20g冬阴功膏
20克白糖
1根香茅
做法：
热锅下油放入一斤罗氏虾炒至变色
加入20g冬阴功膏
炒开后加水没过虾
烧开后加入20g白糖
半罐椰浆一根香茅
小火焖10分钟出锅即可
详解超级网红的奶黄流心月饼
用料：
👇饼皮
120克低筋面粉
20克杏仁粉
60克无盐黄油
15克牛奶
20克鸡蛋液
20克黄金幼砂糖
1克盐
10克蜂蜜
👇金沙奶黄馅
125克淡奶油
50克黑白淡奶
40克黄油
3个鸡蛋
4个熟咸鸭蛋黄
30克糖
1勺香草精
25克澄粉
40克低筋面粉
👇金沙流心馅
50克黑白淡奶
10克黄油
20克糖
0.5克盐
20克咸鸭蛋黄
4克吉利丁
2片芝士片
做法：
把软化的黄油、黄金幼砂糖、盐、蜂蜜搅拌均匀。
打发至蓬松发白，分几次加入鸡蛋液。
过筛加入低筋面粉和杏仁粉，混匀。
保鲜膜包裹冷藏保存
咸鸭蛋黄蒸熟，趁热过筛成粉。加入淡奶和细砂糖和盐，微波炉叮30秒。
加入泡软的吉利丁和黄油和芝士，搅拌均匀。冰箱冷冻保存。
金沙奶黄馅做法详情见我的下厨房页面哈。有个快捷的方法，把除黄油外的所有材料破壁机搅拌均匀，用不粘锅小火炒5分钟，中间加黄油块。
炒奶黄馅
最后应该能抱团。保鲜膜贴面冷藏保存。
把流心馅分成每个5克的小块，奶黄馅每个25克。包好搓圆，冷冻保存。
把皮分成20克一份的小球，按扁，包入馅料，再次冷冻20分钟。抹一点面粉压模。调制蛋黄水。
烤箱210度烘烤十分钟，中间要拿出来两次刷蛋黄水。
这一小批是试做的。
放凉后表皮会变酥脆
红烧牛腩萝卜
在下厨房app里面找的，推荐的高赞作者上传的菜单，然后根据家里有什么调料，随意发挥了一下。
用料：
250克牛腩
1根白萝卜
3片姜
1片香叶
1个八角
1/4块桂皮
3勺生抽
1勺老抽
适量料酒
25粒花椒
5瓣蒜
3颗冰糖
1小勺豆瓣酱
做法：
牛肉用流水泡了一个小时，去血水。
牛肉冷水下锅，煮开后，把浮沫撇掉。热汤倒入容器备用。热汤需要稍微多点，免得不够。
戴上口罩。所有固体调料下锅炒，然后加入一小勺豆瓣酱，炒香，超级呛人。
加入牛肉块。炒。直接倒入料酒，有酒香味。倒入混合好的老抽生抽，炒一下。加煮牛肉的水。
开锅后，倒入电饭锅，尝一下咸淡，加点盐，按煮饭键。40min，差不多。注意别把水煮干了。
尝一下牛肉，如果可以吃了，加萝卜再煮15min，萝卜超好吃。
哥本哈根减肥食谱13天
我爱运动，可我也爱吃！
对于一个十级吃货，再多的运动也抵消不了lots of 高热量。总是在"少吃→瘦→多吃→胖"的恶性循环里，运动的作用几乎可以忽略了。

最近摸着圆滚滚的肚子，我开始反思，30岁再不瘦我真的就老了。

这个神食谱很早就听说了，一直没有勇气实施。这一次，我切身体验了13天。

我想说的是，这样饮食对身体多少会有影响，比如这13天我思维变慢、匮乏无力。所以如果你一定要体验，请根据自己的个人情况适当调整哦😊
用料：
杯咖啡
块牛排
块方糖
根芹菜
做法：
Day 1: 体重58.3kg （晨重）
早餐：1杯黑咖+1块方糖；
午餐：2个鸡蛋+1个西红柿+无限量菠菜；
晚餐：牛排（150-200g）+无限量生菜

今天是如何度过的？整个人恍恍惚惚，走快了都气喘。。。
Day 2: 体重57.0kg（晨重）
早餐：1杯黑咖+1块方糖；
午餐：200g火腿+200g酸奶；
晚餐：牛排+无限量生菜

什么，体重降到57了？！跑10公里还不如饿一天。我还有不坚持的理由吗？
今天赶上外出开会，午餐都是在地铁候座上吃的。和前一天一样，有点恍惚。
Day3: 体重57.0kg（晨重）
早餐：1杯黑咖+1块方糖+1片切片；
午餐：2个鸡蛋+生菜+火腿（200g）；
晚餐：1个西红柿+1个苹果+芹菜无限量

今天体重没变。
早餐居然有一片面包，可把我乐坏了。我要细嚼慢咽，慢慢享受，吃出了十个包子的感觉。
既然生菜和芹菜无限量，我都准备得足足的。今天一天感觉良好，整个人活过来了。
Day4: 体重56.4kg（晨重）
早餐：1杯黑咖+1块方糖+1片切片
午餐：200g酸奶+200ml橙汁；
晚餐：1根胡萝卜+100g干奶酪+1个鸡蛋

饿了几天，胃已经缩小很多了，不太容易饿了。晚上的干酪实在太腻了，吃不下。
Day 5 : 56.2kg（晨重）
早餐：1根胡萝卜
午餐：200g鳕鱼
晚餐：牛排（200g）+无限芹菜

今天的鳕鱼没有煎熟，牛排换成了牛肉，胡萝卜蒸着吃还不错。
Day 6 : 56.2kg（晨重）
早餐：1杯黑咖+1块方糖+1片切片
午餐：1根胡萝卜+2个鸡蛋
晚餐：半只鸡+生菜无限

体重没变
今天居然有半只鸡！然而我嫌三黄鸡小，买了一整只。清水煮，汤特别鲜美，喝了一整天，感觉好知足。
Day 7 : 昨天吃得多，不称了
早餐：一杯红茶
午餐：水
晚餐：200g羊肉+1个苹果

今天的早餐和午餐有点可怜，晚餐的水煮羊肉很棒哦～
Day8 : 55.9kg（晨重）
早餐：1杯黑咖+1块方糖
午餐：1个西红柿+无限菠菜+2个鸡蛋
晚餐：200g牛排+无限生菜

食谱又开始轮回了。
今天的牛肉没有熟，吃得有点恶心。
Day9 : 55.4kg（晨重）
早餐：1杯黑咖+1块方糖
午餐：200g火腿+200g酸奶
晚餐：200g牛肉+无限生菜

为了保持新鲜感，第二轮开始对食谱进行改造。
Day 10: 55.4kg
早餐：1杯黑咖+1块方糖+1片切片
午餐：200g火腿+2个鸡蛋+无限生菜
晚餐：1个西红柿+1个苹果+无限芹菜

今天回家饭盒摔碎了，好忧伤😳
Day 11: 55.4kg
早餐：1杯黑咖+1块方糖+1块切片
午餐：200g酸奶+200ml橙汁
晚餐：1根胡萝卜+1个鸡蛋+干奶酪100g

是魔咒吗，下不去55吗？
今天的胡萝卜炒的时候加了一片芝士片～
味道不错～～～
Day 12:  55.0kg
早餐: 1根胡萝卜
午餐: 200g鳕鱼
晚餐: 200g牛排（牛肉）+生菜和芹菜无限（换了西兰花）

还是没下55，昨晚感觉很煎熬，路过各种美食店，馋得半死。坚持住，最后两天了。
Day 13
早餐: 1杯黑咖+1片切片（吃了2片）
午餐: 1根胡萝卜+2个鸡蛋
晚餐: 半只鸡+生菜（用鸡胸肉和西兰花替代了）

今早没称体重，期待明天的晨重。
一人食·红烧鸡块
今天出了太阳，洗洗晒晒就中午了，做个饭犒劳下自己。
用料：
0.5只鸡
1勺料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
4瓣蒜
4片姜
4个干辣椒
做法：
食材如图
热油，下锅开炒。炒到鸡皮微微发焦，鸡肉香味出来。
料酒，生抽，老抽，加水，盐。
这个过程你不知道咸淡与否，可以试试汤汁。
大火收汁。
ok
牛乳蛋糕
用料：
克卡仕达酱
1个鸡蛋
250克牛奶
25克玉米淀粉
90克糖
意式奶豆腐
250克淡奶油
60克糖
16克吉利丁
66克黄油
5克玉米淀粉
牛奶慕斯
380克淡奶油
100克牛奶
45克糖
做法：
方子是抄另外一个作者的，我自己做了一些调整，放在下厨房里面换算起来方便
冬瓜瘦肉薏仁汤
秋风起，胃口开。
立秋之后，贴不贴秋膘？
既心疼“苦夏”被动瘦身的成果，也心疼胖胖的自己对不对？
来煲个零难度的应季养精汤，边喝边纠结吧！

被厨友问起用什么瘦肉，以下释疑：
名字里的瘦肉是个统称，基本上就是不带骨头的猪肉都可以（带骨头的也一并说了），煲汤肉最佳是猪后腿肉（广东话猪展，下同），煲很久都仍然嫩滑，里面还有筋增加骨胶原，除了可搭菜煲、还搭花胶等好料煲；
梅花肉也可以，但是要勤撇撇浮油，不然会腻；
猪肘肉也可以煲汤，煲久点也仍然好入口；
排骨就更不用说了，煲1.5小时刚好。
以上是在你煲汤吃肉的情况下，只喝汤不吃肉的话，用猪脊椎骨（龙骨）煲汤会香甜；
用肩胛骨（西施骨）会瘦些、汤更靓；
普通瘦肉最方便，没那么大油，虽然会柴，但是个人觉得健康点，反正也不吃它。
说里脊肉煲汤的盆友，你的心真的不会疼吗？
以上个人倾向，看你选择。

可关注我的微信公众号：laismartcooking，了解时光之外、美食之间的那些事。
用料：
半块冬瓜
20克薏米
4两瘦肉
4片姜片
可自行加沙参玉竹枣
做法：
食材大致这些；
冬瓜洗净去皮切大件；
肉汆水，过冷河；
一次加够水，所有食材入煲，大火烧开，文火煲两小时；
秋风当中，享受美味吧！
炸茄盒
前几天买了一只长茄子，今天终于得空可以用掉，长茄子做茄盒才是最合适的，所以就在简单材料的基础上，创作了一下，结果很成功。做的很痛快，最后才拍了图，所以只有步骤和成品图。
用料：
1个长茄子
350克猪肉馅
1勺生抽                        
适量香油
1勺老抽
半勺十三香
适量盐
1个鸡蛋
30克淀粉
30克面粉
适量啤酒
做法：
长茄子洗净刮皮（可以忍受的可以不刮皮）。

长茄子切断，第一刀不切断，第二刀切断，留下足够空间装肉馅。
调猪肉馅，最好是瘦一点的。加生抽一勺，老抽一勺，十三香半勺，，香油适量，盐适量，搅拌均匀，放置几分钟。
做面糊。取淀粉和面粉各30克，加一个鸡蛋，再加适量啤酒，调匀。
干锅热油，茄子夹肉馅裹面糊，下锅炸制两面金黄。
摆盘，盘子上垫一张吸油纸最佳，稍凉一点就可以食用。
薄如蝉翼的妈妈牌韭菜糊饼
开春后第一茬小韭菜下来了，又可以吃打糊饼啦！这个方法是我妈教我的，可以说是非常好用！我第一次打就很成功，多多练习的话也能做到我这么薄！
用料：
一捆韭菜
2个鸡蛋
只能凭经验，不用太多棒子面
少量香油
2克盐
少量油
做法：
棒子面很容易吸水，可以提前些先和好放着，加水时少量多次，把棒子面和的看起来有粘度就好，整体看着松散，但是握住能成型就好
然后就可以开始炒鸡蛋了，鸡蛋打不打散其实无所谓，要是你实在不想再占碗不打散也OK
一根筷子就好！锅要烧热些，倒油，等油热了打鸡蛋进去，就开始用筷子快速搅动，鸡蛋很快就会成为小须须，不用成出来，放在锅里冷却就好

切韭菜，倒到放鸡蛋的锅里，适量盐，几滴香油
然后就是关键一步！
一定要凉锅！一定要凉锅！凉锅！不要放油！
这点非常重要，因为凉锅方便一点点的把棒子面铺平，一点点压可以压的非常薄~
图片突然上线哈哈哈
这一步是加分项，用铲子把边缘的棒子面压一下，目的是让面饼边缘完整，当然这样也有利于受热均匀
然后把拌好的馅疯狂的撒上去！
可以多放些，韭菜熟了会塌，多一点没关系
然后小火盖盖闷一会，到看见边缘有面饼有点翘起来就可以开大火让中间的水分散发一些，用锅铲轻轻铲下就能出锅了，因为压的比较薄，不用太久不让会胡
切开就可以享用啦！
薄不薄！
你就说薄！不！薄！
百里香烤三文鱼
一日三餐都可以吃的快手三文鱼
#北鼎烤箱食谱#
用料：
1块三文鱼
各1个黄柠檬，大蒜
各2g莳萝，百里香
2g盐
做法：
准备好食材

将切好的三文鱼平铺油纸上，撒点盐巴轻轻抚摸
将百里香在手心捏散入鱼肉上，铺上莳萝，蒜头去掉头部，放在鱼边

放入烤箱130度20分钟，转220度15分钟，烤制金黄即可，
最后挤上柠檬汁调味
曲沃油酥饼！
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
250克温水
15克安琪
20克泡打粉  
做法：
热油、烫油酥、放盐，加花椒大料粉！
下成130克剂子，抹上油酥！
上锅烙炸。
成品，外酥、内软香嫩！
外脆里嫩的香煎皖鱼
有个朋友喜欢吃煎的外脆里嫩的鱼，经常去关顾楼下的湘菜馆，我来练练手，锁住你的胃~
哈哈！
用料：
3块皖鱼
2勺老抽
1勺淀粉
适量白糖
若干姜葱蒜
2个辣椒
适量花生油
做法：
准备三大块皖鱼，洗干净沥干水，加老抽，花生油，淀粉，一点白糖腌20分钟。
炒好辣椒起锅，热锅下油，把皖鱼两面煎黄，把姜和蒜头(切片)放到煎好的鱼下面，倒入腌鱼剩下的汁(需要加点水搅拌)，收汁后加葱蒜苗(切成段)煮一会起锅，如图。
坤博砂锅之3⃣️砂锅土鸭汤
用料：
1只土鸭
少许石斛
少许干百合
少许桂圆干
少许枸杞
少许玉竹
做法：
鸭肉斩块
飞水
所有材料入锅加水，大火烧开小火慢炖
爽歪歪！这锅煲汤太给力啦
竹炭枸杞面包
读大学的时候发现一家面包店，离学校挺远。
但是那时候为了15块钱4片的竹炭枸杞面包不知道去了多少次。
好不好吃，你做了就知道。
用料：
270g高粉
30g低粉
5g竹炭粉（食用级）
30g鸡蛋
110g牛奶
85g淡奶油
45g糖
5g盐
5g酵母
30g枸杞
做法：
牛奶加热到体温放入酵母静置10分钟
盆中放入牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐糖、混合均匀
加入混合过筛好的高低粉、竹炭粉
揉至扩展状态
盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大小
取出面团排气，加入枸杞揉匀，此时可以整形做成吐司也可做成小餐包。
吐司：分割成三个面团擀卷两次放入吐司盒发酵至八分满，180度烤制35分钟
餐包：分割成50g一个的小面团滚圆发酵至2被大小，180度烤制17分钟
辣子鸡（简单.肉嫩）
重庆老公调教出来的辣子鸡
肉嫩、做法简单
用料：
5只琵琶腿/鸡腿
适量花生油/玉米油
适量干尖辣椒
适量花椒
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
鸡腿用烫水或开水泡一泡去血腥，几分钟就可以了，然后用剪刀顺着骨头剪成肉块，可大可小随你喜欢，鸡骨头也可以一起炒哦。水稍微沥下就可以了，有点水也没关系
干辣椒剪断，一分为二即可，辣椒量看你能承受多少了
倒油入锅（锅烧干水就可以入油），别省油，关键就要油多，色拉油之类的都可以，不建议猪油。油量：确保鸡到进去要还能看得到油穿梭在鸡肉间，但也不用淹没鸡。油烧几秒就可以了，不要起烟了再入锅，鸡有水，油太热会导致飞溅出来烫伤自己。全程中火就可以。
根据鸡块大小不同，炒的时间也不同。鸡的水逐渐蒸发完了，鸡骨头的血也慢慢消失完了，锅底也还没起锅巴，这时进展到一半了。可以放少量黄酒或料酒再翻炒去腥味，没有料酒关系也不大。
不用一直翻炒，鸡块比较大的话得让他安静的受热。
好啦，可以放花椒了，量随喜吧，喜欢麻的就多放点，确保此时锅里还是挺多油的，花椒伴着鸡炒一炒，把花椒香味炒出来，不要焦了哦
放辣椒吧，量随喜，盐和酱油也放进去，因为辣椒不能久炒，容易焦的，再翻炒一会等辣味出来了，就可以关火起锅了
清炒小油菜
油菜用的是被霜打过的。这种炒出来的口感有点面，老太太非常喜欢吃。
被霜打过的油菜吃之前不用焯水，没有“青杆子”味。
用料：
700克油菜
15克花生油
5克盐
1节葱
10粒花椒
做法：
油菜摘好，洗干净。
切葱花
热锅冷油下花椒葱花炒香。
下油菜翻炒。不用盖锅盖，整个翻炒过程需要5分钟左右。油菜变软就是熟了，可以用铲子铲一下试试😄。
炒好的油菜，出锅之前加盐。
来个熟了的特写。
家庭版简易牛肉烧麦
前天在早餐店买了两个烧卖给我儿子做早饭，以前从没吃过，发现他也是要吃的。我那一岁半的儿子最近吃饭让人发愁，尤其是早饭，所以既然爱吃，我就试着自己做下。昨天特地去超市买了牛肉和饺子皮，发现外面的烧麦皮都挺厚的，凉了之后咬起来对没有大牙的儿子有点费劲，而且烧麦通常主料糯米，我就是为了我儿子的特意改良了烧麦，我用的米是公公自己种的很香软好吃，整个过程也没有加其他太多的调味品，可能也没有很精确，都是根据日常经验放的量。第一次写，也是突发奇想……所以图片有些忘记拍了，废话不多说，开始。
用料：
少许盐
少许酱油
少许料酒
少许生粉
做法：
首先牛肉洗净，切成小肉丁稍微弄成泥，加一点点料酒，食用油，生粉搅拌均匀进行腌制十五分钟，中途切了一点家里现有的蟹味菇，切成丁。也可以加其他配料，不过不能水分太多的蔬菜
将买来的饺子皮用擀面仗擀大擀薄，可以三四张一起擀，(就是不能太大力，也不能过分追求薄和大)发现不容易破，就是一张张揭开的时候要当心
(中间炒的时候忘了拍照)锅里放油烧热，将牛肉末炒至颜色微微发白，放入蟹味菇一起炒，蟹味菇有一点出水的时候就放入事先煮好的米饭，捣碎一起炒，加酱油，出锅时放一点点盐调味，根据个人口味加
牛肉炒饭炒熟后出锅稍微晾凉，然后用饺子皮包裹，没有特殊的技巧和手法，随意包，只要把适量的饭能保住即可，整成型
包好啦，包得都比较随意，发现也挺好看的，哈哈
将做好的烧麦上锅蒸三四分钟，因为米饭是熟的，皮很薄，稍微加热会就能吃辣了
黄金牛角包
用料：
20克，装饰表面融化的黄油
200克高粉
100克低粉
50克糖粉
2.5克酵母
2克盐
1/4小勺泡打粉
10克吉士粉
15克奶粉
1个全蛋
140克水
30克黄油
1个，装饰表面全蛋液
做法：
除水和黄油外的所有干性材料全放在面盆里搅拌均匀
加入水和成一个光滑的面团
加入黄油揉均匀，团成面团，松弛15分钟
松弛后的面团开始整型。擀成长方形面片，用量具平均切割成相等小长方形，对角切割成三角形，在宽的那边切开一个长度约1.5CM的小口，将开口处的面团往两边折（照片上我只折了一个角是想让大家看，另一边也要折上哦），然后用手把面团由宽的那边向窄的那头卷起，排入烤盘，继续松弛15分钟
表面刷上全蛋黄油液
烤箱预热180度，上下火中层烤12分钟后取出，刷上黄油再烤5分钟，取出再刷一遍黄油再继续烤5分钟即可
做法简单又好吃的虾
老人们都说虾还是水煮的鲜，但孩子吃腻了，每次我这样做一盘绝对吃光光！
用料：
虾
油
白糖
盐
水
做法：
大虾洗净控水，如果时间充足可以开背去虾线，开背比用牙签挑虾线的好处是做出来比较入味！
锅内加少许油，放入虾略炒，加一大勺糖，糖的多少根据虾的多少加减，不用太严格，加少许盐，最后加水，水到虾的一半就可以了，小火慢慢栲，这里虾要在锅里铺平，中间还要翻个，当水快没了的时候可以略炒，以便虾各各都粘上汤汁！火候掌握好了，虾皮会栲到脆脆的，好吃的很那！
轻乳酪水果盒子蛋糕
这款蛋糕可好吃喽，哈哈，简单又方便，吃起来乳酪的香味，融合奶油，水果，棒
用料：
125g奶油奶酪
75g酸奶
50g糖
30g玉米淀粉
2只鸡蛋
50g淡奶油（蛋糕体用）
200g淡奶油（装饰用）
按照自己口味自己喜爱的水果
做法：
将奶油奶酪提前拿出来，加入酸奶，淡奶油用手动打蛋器打至顺滑，没颗粒
将玉米淀粉过筛备用，等步骤1完成后加入
将蛋清蛋黄分离
蛋黄加入2步骤中
将蛋白分3次加入糖打发至干性发泡即可
将蛋黄糊跟蛋白混合均匀，倒入盒子中
等蛋糕冷却后，打发奶油将蛋糕表面装饰，加上自己爱吃的水果即可，蛋糕放冰箱冷藏之后食用味道更佳
本人微信号xxiaoyi111，有兴趣的可以私信一起交流
香辣排骨（可做干锅）
香辣干锅，第一次做，味道还行。
用料：
500克排骨
1个洋葱
1根西芹
4根二荆条
1个土豆
适量干辣椒
2个八角
适量大蒜
适量老姜
适量花椒
2勺生抽
2勺淀粉
适量鸡精
适量味精
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量白芝麻
1勺白糖
适量盐
3勺豆瓣
1根大葱
做法：
排骨先焯水，捞起来加2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，淀粉2勺，加清水拌匀，腌制在旁。
土豆切厚片（太薄容易碎），洋葱切片，西芹斜刀切，锅里烧水把土豆焯水，大概3.4分钟，捞起来用冷水洗一下沥干在旁。
锅里烧油，倒锅里能炸排骨的量，慢慢下排骨炸，炸至金黄捞出，再下土豆炸3.4分钟，剩下的油倒出留一些油炒料。
放入3勺豆瓣，加大蒜，大葱，老姜，花椒，干辣椒，八角，进行翻炒。炒出味道后再放洋葱，西芹，二荆条，继续翻炒，把西芹和洋葱炒焉，差不多了就倒入排骨土豆，翻炒2.3分钟，最后加入味精，鸡精，盐，孜然，胡椒，装好盘撒入白芝麻。有条件的可以加小灶弄干冰，吃干锅。
青菜金枪鱼卷
新鲜蔬菜包裹着金枪鱼酱，附上一片韩国白菜，几根咸菜，简美味的晚餐就这样一分钟做成了！快来试试吧！
#减脂晚餐#鱼肉富含蛋白质，蔬菜补充维生素，咸菜调味作用尽量少放，然后放心使用吧！
用料：
1勺金枪鱼酱
1片生菜叶子
2片韩国腌白菜
6～7根下饭菜（榨菜）
做法：
只要一步，把叶子展开洗净，放上一勺金枪鱼酱，上面盖上韩国榨菜和几根中国传统榨菜，包裹起来。然后享受这简单的美味吧！
烤箱版地瓜丸子
用料：
100克糯米粉
300克红薯
40克白砂糖
30克 纯牛奶
做法：
红薯蒸熟压成泥
放入糯米粉白砂糖和牛奶拌匀成团
将面团分成等份，分别搓成小圆
烤箱预热五分钟，180°烘烤15分钟就可以了。
糯米粉小蛋糕
原来糯米粉也可以做小蛋糕哦，口感细腻，
用料：
3个鸡蛋
少许柠檬汁
30克色拉油
50克糯米粉
30克砂糖
15克牛奶
做法：
准备一个无水无油的盆子，蛋白蛋黄分开，蛋白加20克糖，少许柠檬汁中速打发，蛋白霜打发的感觉有硬度就可以了，放一边备用，
蛋黄加油，糖，牛奶一起用手动打蛋器打开，筛入糯米粉，拌均匀，
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌均匀，最后把剩下的蛋白霜倒进蛋黄糊里面，上下掺拌均匀，不能搅拌哦，用小勺取面糊倒进磨具里，或者纸杯盒里，
烤箱中层上下火，180度烤25分钟，颜色差不多就盖锡纸，以防烤糊了哦，烤箱的品牌不同火候也不同，所以烤的时候要看着他，😄😄这是烤了18分钟的样子
烤好了，取出，就可以吃了，外面脆脆的里面嫩嫩的，好吃到爆。
摆盘里，好看多了吧，😊😊
菜豆炒腊肉
用料：
适量菜豆
适量咸肉
少许盐
两瓣蒜
做法：
  菜豆洗干净，咸肉切片，蒜切沫
  菜豆和咸肉焯水（过水），为了炒是速度快，颜色清爽
  把咸肉炒微黄色，下蒜沫，菜豆，加适量的盐，翻炒成菜
黑麦吐司零卡糖减肥必备—船长家风炉食谱
想减肥，又想吃好吃的吐司！零卡糖，黑麦！绝对是你不二选择！！
用料：
高筋面粉             500g
盐                         8g
黄油。                 40g
鸡蛋                         2个
黑麦粉                    150g
水                            310g
零卡糖                    40g
蔓越莓                   35g
核桃仁                   50g
酵母                       9g
做法：
准备原料，高粉黑麦粉称好混合。
按照先液体，后粉类，最后放入酵母粉，倒入厨师机中。
低速混合成团！加入黄油也可放橄榄油！
和至延展阶段，可拉膜，不用手套膜！因为加了黑麦粉，筋度不够！
放入蔓越莓，核桃仁，在搅打两分钟！
放入烤箱一发，发至一倍大！拿出整形！
整形完继续发酵，35度，放热水，大约80分钟！
150度30分钟！就可以享受美味了！
切面
还可以加点麻薯，加点红豆！超好吃
这个就是零卡糖！减肥必备
营养早餐：松软的玉米蒸糕
玉米蒸糕做起来不难，方子也是铺天盖地，可是我连做了三次才算满意。第一次方子里的水太少，又硬又干，第二次玉米粉太多口感粗糙，这次调整的差不多了，算是基础版吧
用料：
170克中筋面粉
30克玉米粉
45克糖
130克水
3/4小勺酵母粉
1/4小勺泡打粉
做法：
面粉、玉米粉、泡打粉、酵母、糖混合后加入水搅拌均匀成团即可。
放入模具压平。我用的是不粘的蛋糕圆模，用普通模具需要抹油或者垫烤盘纸或蒸笼布防粘。随后在上面压点葡萄干装饰（枸杞红枣肉都可以）
放入28-38度的地方发酵至两倍大。发酵箱、在烤箱里放碗热水这种都可以，如果室温在20度以上也可以自然发酵，记得包上保鲜膜防干
入蒸锅大火烧开蒸30分钟左右，关火后焖五分钟左右再出炉
开吃，哈哈
百合红枣银杏牛肉羹
驻颜护肤，生肌防皱，补血益气，调经止带。
用料：
40克银杏
40克百合
10个红枣
40克莲子
240克牛肉
2片生姜
盐
做法：
牛肉洗干净，切薄片。银杏去壳，用开水浸泡去除薄膜，洗干净。莲子泡好去芯。百合红枣和生姜洗干净，红枣去核。
百合红枣生姜莲子银杏和牛肉片都放入砂锅内，加水适量，急火烧开，改用中火煲至百合，牛肉熟透，放盐调味。
土豆沙拉
用料：
3个土豆
1根火腿肠
1个苹果
1袋沙拉
盐
做法：
土豆去皮，放入锅中蒸熟
苹果去皮切丁，肠切丁
土豆熟后晾凉，把苹果、肠、土豆放一起加入少量盐，沙拉酱一起搅拌即可
好吃停不下来的辣条
用料：
适量盐
适量鸡精
适量辣椒面
适量花椒
适量油
5个八角
4片姜
适量葱
适量白糖
一头蒜
适量桂皮
克水
适量香叶
适量腐竹
适量草寇
做法：
干腐竹过油炸，文火，不要炸散
留适量余油，将葱、姜、蒜切成末放入油锅。同时将除白糖以外的调料全部放入煸炒出香味
放白糖，喜欢 甜的就多放点。辣条还是需要多多的糖提鲜。糖炒化以后，放入炸好的腐竹。
加入水，盖住腐竹即可。煮开后，加入盐和鸡精即可。
煮好后，腌制入味就可以吃了。
小白也能做成功的真•红烧牛肉面
在外面吃的牛肉面总是只有五六块肉，康师傅的包装也永远名不副实😭索性自己炖一大锅慢慢吃😋恰逢疫情期间，可以多炖一些，剩下的还可以烧土豆牛肉，煮咖喱，番茄牛腩等等花式满足胃口～
用料：
500克牛肉
1份面条
1片香叶
半个八角
3勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
6克盐
3克糖
1.5勺鸡精
2根香葱
3瓣蒜
5片姜
1根香菜
6粒花椒
做法：
疫情特殊时期买不到鲜牛肉，买超市的冷冻牛腩块即可。室温化开后用水洗两三遍，直到水没有很深的血色。
洗好的牛肉冷水下锅，加入三四片姜片，一到两汤勺料酒去腥，煮开。
完全煮开后血沫会集中到锅中央，可以方便地把浮末撇掉。撇过后关火捞出牛肉。
准备葱姜蒜以及其他调味料，蒜最好切成薄片，方便入味。同时烧一壶开水待会儿备用。
热锅凉油下葱姜蒜，炒出香味后加入焯好的牛肉，炒至牛肉表面有轻微的焦黄色关火。
将所有调味料、香料和炒好的牛肉倒入锅中，加入准备好的开水（没过牛肉一点即可，我这里用了一升水）。大火煮沸后转小火炖一个半小时。
煮好面条捞出，浇上牛肉和牛肉汤，如果有些咸可以再加一点面汤。撒上葱花香菜，牛肉不限量的牛肉面出货啦！
鸡蛋沙琪玛
妞妞午托发的零食沙琪玛，突发其想是不是自己也可以做着吃，没想到也挺简单的！😊
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
200克麦芽糖
100克细砂糖
40克水
适量油
少许淀粉
少量核桃
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋、面粉混合
鸡蛋面粉和成面团，醒20分钟
醒好面团擀成这么厚即可，两面撒上淀粉
切成小条（撒淀粉防粘）
核桃、黑芝麻备用
油锅加热小火，放入面条浮起，油温就可以了
一次不要放太多，会蓬起一锅
炸至焦黄捞起备用
油锅擦干净，放入:  白糖、麦牙糖、水，小火加热
熬至糖融化
用筷子粘起，稍凉拉丝即可
快速把所有材料倒入锅中搅拌均匀
倒入模具，盖上吸油给压实，放凉切块
凉透切块
切好装盘，就等着小妞品尝了
妞说炸好的面条像“薯条”，留了一盘粘蕃茄酱吃
番茄丝瓜面筋煲
我以前很不喜欢吃丝瓜 滑溜溜的口感不舒服 自从小南国吃了这道菜从此爱上丝瓜啦 哈哈哈
用料：
2根丝瓜
1个西红柿（大）
10个面筋（小）
5克盐
做法：
丝瓜番茄切滚刀块 面筋泡水备用
主锅倒入15克油 3分钟/120度/速度1热油
然后倒入丝瓜和5克盐 3分钟/V/反转小勺子炒熟 
放入泡过的面筋（我这里偷懒了）和番茄 2分钟/V/反转小勺子 
音乐响起烧好啦 原汁原味非常鲜
开动
香椿炒鸡蛋
用料：
50克香椿
4个鸡蛋
适量油
适量盐
少许料酒
做法：
香椿洗净去掉老枝，入沸水烫10秒捞出控水。

鸡蛋加少许料酒，适量盐搅打均匀。
香椿切碎放入蛋液，混合均匀。
开大火，锅内放油（比平时炒菜多一些），等油升高到冒烟的时候，下入蛋液，炒熟盛出即可。
冻酸奶granola muffin
方子来自bettycrocker.com。


味道炒鸡棒 制作也很简单的一款小零嘴。

特别适合没时间做早饭急着出门带的简单早餐。

还有我这种动不动就饿 馋的时候随手一个的甜点。(•́ω•́๑)
用料：
225g蓝莓酸奶（不厚不稀）
60ggranola
适量树莓
适量蓝莓
做法：
*准备好mini muffin模具和纸托。

*将60g酸奶和60g granola混合物均匀。（原方直接把granola放进纸托里, 我试过一次, 效果感觉不好, 底部很多granola没有和酸奶粘合在一起。所以事先混和一部分感觉很棒)

*洗好适量蓝莓和树莓。

***酸奶一定要选择稠厚度适中的。不能太薄也不能太厚。 试过一次用厚酸奶, 放进纸托的时候简直崩溃!!!｡ﾟ(ﾟ´⊃д･`*) 各种口味的都可以喔。

*将混和好的granola和酸奶均匀地放入纸托内。
*铺上一层酸奶直到铺满~
*最上方用蓝莓和树莓装饰。 也可以放其他的水果小丁。 方子很随意。怎么喜欢怎么来凸(•̀へ •́ ╮ )

*放在冰箱冷冻室1.5到2小时, 直到酸奶冻住。
*吃的时候 最好拿热毛巾敷一下模具底部 就很容易脱模啦。（我是直接拿流动的热水冲(づ￣ ³￣)づ）

*真的是又好看又好吃呀!!!!!!!!!!
正宗广式腊味煲仔饭
正宗广式腊味煲仔饭，爱的味道，要吃的就是那一层金黄的锅吧，嘎嘣脆。
用料：
半斤大米
一根广式香肠
一块广式腊肉
50克生抽
50克蚝油
少许白糖
少许葱
少许糖
少许花生油
2勺厨邦味极鲜酱油，1勺李锦记财神耗油，一勺白糖，麻油，盐少许，加少许水搅拌均匀
做法：
提前做法：大米我选的是东北长粒香，或者泰国香米，还有广东双水镇稻花香长粒香👍

大米先提前浸泡40分钟到1小时。备用

米水比例，水不能太多，比例1/1.5。
我提前用椰子油（也可以用花生油）涂抹锅底，椰子油不怕长胖[奸笑][奸笑]

大米浸泡后加油煮开后加盖子，转小火煮1分钟左右。
当水沸腾，干到和大米同一界线，可以拿筷子在大米上戳很多个洞洞[奸笑][奸笑]
焖饭的这个时间来调酱汁，2勺厨邦味极鲜酱油，1勺李锦记财神耗油，一勺白糖，麻油，盐少许，加少许水搅拌均匀。饭煮到无水后放入腊肠冬菇肉，继续小火焖，肉熟变色后沿着锅边倒入少许花生油油，这个是起锅巴的关键，然后加入一只鸡蛋，加盖小火继续焖，最后淋上酱汁撒上葱花。
完美出锅吧
嘎嘣脆
吃完一整锅
紫苏炒花甲
用料：
一斤花甲
适量姜
2瓣蒜
少许蚝油
少许酱油
少许盐
少许糖
可放可不放辣椒
少许料酒
做法：
把洗干净的花甲放到锅里，倒入凉开水煮沸，等花甲煮到打开壳就行，然后捞起用冷水冲洗一下，晾干水分即可（我喜欢掰掉没肉的边壳）
切好姜、蒜、辣椒备用
紫苏切小段备用
锅里倒入少许油，等油热了就加入蒜姜辣椒炒一下，倒入花甲翻炒(怕腥的可以在这个时候加点料酒)，然后加入调味料、紫苏和一小碗水一起翻炒2分钟就大功告成了
西兰花炒素-谁说素菜不好吃？这3道素菜健康又美味，方法用对了隔三岔五就想吃一盘！
家里有位无肉不欢的肉祖宗，恨不得顿顿有肉吃。让他搭配吃点素菜，简直就像让他吃药那么难受，更别说桌上有一个以上的绿颜色的素菜了，那这顿饭估计吃得会非常地不愉快。

难道素菜真的是那么难看吗？
难道素菜真的有那么不好吃吗？
难道他真的一点也不爱吃素菜吗？

答案是：No！

有一次，我炒了一盘葱香蚕豆，我家那位不到5分钟就消灭干净了，甚至连一点汤汁、葱花也不留给我。蚕豆可以空口吃，夹杂着葱花的汤汁必须拌米饭吃，这才是完整的葱香蚕豆的吃法。

看他吃得心满意足的样子，这下我才恍然大悟：

世界上没有难看的素菜，是因为用错了方法；
世界上没有不好吃的素菜，是因为搭配不合理；
他其实不是不爱吃素菜，而是我做得不好吃罢了。

今天，我就要和你们分享3道素菜，也是第6期【小怡厨房】里让大家大跌眼镜的美味佳肴，炒出来比肉好吃，而且越吃越健康，隔三岔五地就想炒一盘来吃，建议你们也试试哦。

今天分享的这道是西兰花炒素。
用料：
1朵西兰花
1个鸡蛋
半根胡萝卜
10克黑木耳
（2+5）克油
（1+2+3）克盐
1克白胡椒粉
1克黑胡椒粉
5克水淀粉
做法：
黑木耳提前泡发洗净，西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净去皮切成片，鸡蛋打成鸡蛋液，撒盐和白胡椒粉打匀。
锅里烧水，滴油和撒盐，水开后把西兰花放入锅里焯烫1分钟左右捞出沥干。
再把黑木耳放入锅里焯烫1分钟左右捞出沥干。
提前把调味料（盐、黑胡椒粉、水淀粉）调在一起调匀。另起一锅，锅里热油，倒入鸡蛋液炒熟成块状盛出。

锅里留有余油，把胡萝卜放入锅里炒至变色。
再把黑木耳西兰花倒入锅里煸炒，倒入事先调匀的调料汁炒匀。
最后倒入鸡蛋块，翻炒均匀出锅。
蜜汁烤鸡腿@我舟
一个人在法国也会很想做给你吃呀~买的速冻鸡腿，烤起来还不错。涂了蜂蜜的皮特别好吃。适合凉爽的秋天~剩下的鸡骨架还能炖汤。
用料：
1只鸡腿
3勺蜂蜜
适量黑胡椒
适量甜的烧烤酱油
适量盐
适量香菇
适量油
适量蒜
适量小洋葱
适量葱花
做法：
买的速冻鸡，流动水解冻后，剔骨。剩下的骨头焯水之后炖汤
剩下的肉用厨房用纸吸干水分。
撒盐，黑胡椒粉，小洋葱，蒜片。再加甜的烤肉酱油腌制十分钟。
烤盘上铺锡纸，抹油。随后放上香菇片，撒葱。
将腌制的鸡，鸡皮朝下放置在鸡下。香菇尽量铺在鸡底下，好让鸡油渗透进香菇。
200度15分钟，后翻面，再240度10分钟，后在鸡皮表面涂上蜂蜜再入烤箱200度8分钟。就可以出锅啦。
麻酱核桃仁拌菠菜
又到了吃菠菜的季节~~
就爱那绿油油的一片儿，不知道从什么时候开始，饭桌上没有绿色蔬菜，就觉得饭不香@_@
昨儿个去买菜，看到这菠菜，就心动了
入手回来，今儿就做了^o^
味儿不错😄
用料：
一把菠菜
适量芝麻酱
适量核桃仁
适量白芝麻
少量蒸鱼豉油
少量蒜
一个干辣椒
几粒花椒
适量食用油
做法：
菠菜洗净分段儿，焯水最多一分钟就OK,捞出控水
核桃仁焯水两到三分钟，出来皮儿很好剥，不剥皮我觉得苦@_@
蒜末，干辣椒，白芝麻，适量盐放菠菜上，油锅热油放几粒花椒，烧出香味儿，捞出花椒，少量油泼在蒜末和干辣椒上
放入芝麻酱，蒸鱼豉油，搅拌均匀就可以开吃了~~也可以在淋一点儿香油上去>:-<
贵州糯米饭(详细)
在外地最想念的就是家乡的小吃，陪着我成长的就是糯米饭，小时候家里面穷，偶尔会有五毛钱的早餐钱买糯米饭，姨妈也在小学门口出摊，可我每次都悄悄去买胖阿姨家的。工作后回老家找了她很久，得知人已去世，顿时心里五味杂陈，记忆中的味道再也找不回来了！糯米饭好不好吃在于里面的辣椒油，我是不可能做出她家辣椒油的味道，只能凭着记忆还原一部分
用料：
克糯米
克花生米
根火腿肠
折耳根
小葱
海带丝
做法：
糯米提前泡，我是中午开始泡，下午做！
蒸糯米饭之前，提前两个小时把土豆切成丝(最好手工切，刮刀刮的软还不成型)，冷水泡，水变白需换水
准备折耳根切成小段，(我用胡桥辣椒面，酱油，一点点醋，少许花椒面伴了下，更入味，小摊上大多原味)
  火腿肠切成薄片斜刀切
准备葱花
 超市买的现成海带丝(最好自己伴，我一人吃买的小袋包装的)
材料备好后准备蒸糯米饭，糯米饭加少许酱油少许猪油拌匀，放在电饭煲的屉上，下面铺一层蒸包子的布，蒸到晶莹剔透
蒸糯米期间，泡好的土豆丝抄水，里面放适量盐，土豆丝变透明，捞出立刻放冷水里泡，水热马上换水，泡到冷透，捞出控水，筷子不停打散，抖散(不要堆积在那)至少半小时，控干装盘
所有材料准备的齐了，备花生米，酸萝卜(没买到，重点别买韩式的)，  胖阿姨家的里面还有一种黑色的食材，外地没有，你们忽略
准备开包
下面是加厚的全新布，上面铺一层保鲜膜
步骤如视频，糯米饭要薄，最后双手合十捏成个大胖子
自创酱鸡胗
第一次做鸡胗，结合了炒和炖的做法。
用料：
1斤-2斤鸡胗
2大匙郫县豆瓣
适量姜葱辣椒
2片香叶
1粒豆蔻
适量桂皮、小茴香、八角、花椒、料酒
做法：
鸡胗汆水
姜葱辣椒切好备用
花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻装入煮炖用的球或纱布里
把葱姜辣椒爆香放入两大勺郫县豆瓣炒
放入汆过水的鸡胗继续炒
加水、料酒，放入香料球和香叶煮。
水开后换砂锅小火继续炖30钟就OK了。换砂锅是因为个人觉得砂锅煮炖的效果比铁锅要香。
等凉了就可以切片装盘了，尝过之后觉得煮炖时如果再放点糖就更好了。
寿司醋
喜欢寿司，各种食材搭配在一起，原汁原味的美味。市面上动辄十几块钱200ml的寿司醋味道不好，价格还高，还是自己做来的方便又实惠。一次可以制作1000ml的寿司醋冷藏放着，什么时候用都可以。240ml的寿司醋可以搭配1公斤的寿司米饭，正卷寿司8卷，一般家庭1000ml的寿司醋可以用很久了。成本大概在15元左右。😆结尾有彩蛋！
用料：
1000ml白菊醋（可用酿造白米醋代替）
600g绵白糖
50g食用盐
半个橙子
半个柠檬
做法：
绵白糖600g
白米醋1000ml
半个柠檬，半个橙子切片，加上柠檬和橙子的寿司醋会有果香味。
将白米醋倒入锅中加热，加入绵白糖，不断搅拌，因为糖会沉底，不搅拌的话会糊锅。。。。。搅拌到绵白糖完全融化为止。
加入切片好的柠檬和橙子，喜欢酸甜的就稍微加热即可，喜欢甜酸的就加热到滚开为止。
装容器放凉之后，放冰箱冷藏即可。
柠檬泡爪
想吃自己动手
用料：
250ml陈醋
150ml生抽
100ml白醋
2勺酱油
1勺料酒
1小把香菜
1勺白糖
3-5片姜
1个蒜
15-20只鸡爪
10个小米椒
做法：
把鸡爪和鸡翅膀洗干净剪掉指尖，放入料酒，生姜，在煮沸的水煮10-12分钟，鸡翅廷长3钟。
把配料准备好，香菜，小米椒，蒜头，柠檬
把生抽，老抽，白醋，酱油，白糖倒一起，把配料一起放进去盒子里搅拌均匀。
煮饭好的鸡爪翅膀，用冷水反复冲洗3遍到凉，用备好的冰水浸泡10分钟，打捞起来放入汤料中。

卖相不错吧😂😂放入冰箱1个晚上口感更加哦
参枣桂圆乌鸡汤
#珠海入冬#
#简易老广靓汤#

广州老母亲大力推介…初冬宜喝这款选用人参、红枣、龙眼肉三味补气养血佳品做的美味养生汤！

人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；
红枣性味甘温，长于补中益气、养血安神；
龙眼肉性味甘温，功能补益心脾、养血安神。

诸物合用，有良好的补脾益肺、补气养血、宁心安神、益精填髄等作用。

*第一次发菜谱，图片拍得少，将就看吧
用料：
1只（约俩斤半）乌鸡
1根人参
8颗红枣
10颗桂圆肉/龙眼干
1小块姜
少量盐
做法：
所有配料洗净；
红枣去核（带核有点燥热）；姜切片；
人参切片或小段（我用的是人参干，很硬，所以选择切段）。
乌鸡洗净切成块；冷水烧开放入切成块的乌鸡，待水再次烧开后捞出乌鸡备用（这样可去除部分油脂和腥气味）。
把处理好的所有材料放入锅内，加入适当清水（我煮了四人份，大概放了3L左右），隔水炖2小时左右即可。喝的时候再放盐调味。
彩虹蛋糕
夏天是一个五彩缤纷的季节，吃一块彩色的蛋糕或者喝一杯清茶都可以度过一个美好的夏日时光。一眼便是绚烂，如虹才是蛋糕，没有什么可以阻挡，我对蛋糕的向往，何况还是颜值超高的蛋糕！那么今天就教大家做口感丰富，层次分明的彩虹蛋糕，彩虹绚丽的色彩融入美食，不但好吃还绚丽夺目。吃了之后让你的心情跟彩虹一样美美哒！
用料：
5个鸡蛋
350克奶油
60克低筋面粉
98克细砂糖
35克纯牛奶
25克色拉油
一包巧克力豆
做法：
碗中加入牛奶、色拉油、细砂糖、低筋面粉过筛拌匀，拌匀后加入蛋黄继续搅拌
取一干净的碗，碗中加入蛋清、细砂糖打发，细砂糖分三次加入
取一小勺蛋白泡沫到蛋黄糊里翻拌均匀，拌匀后再倒入蛋白中搅拌
取四分之一的蛋糕糊，滴入食用色素调色，将四分蛋糕糊分别调成自己喜欢的颜色
将调好颜色的蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱，上下火160°c，烤17分钟
将烤好的蛋糕胚拿出两块，中间挖空；干净的碗中加入细砂糖和淡奶油，打发淡奶油
取蛋糕胚，将奶油涂抹到蛋糕上
在淡奶油中加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀
将带颜色的奶油涂抹在蛋糕上
深夜食堂-日式玉子焼き
日式玉子焼き、厚蛋烧
用料：
2只鸡蛋
少许白砂糖
少许牛奶
1个厚蛋烧锅
少许味淋
做法：
准备厚蛋烧玉子烧锅，在锅内倒油摇晃，直到油均匀覆盖到整个锅，开小火预热，倒出全部油，剩锅底有少量油！
2颗鸡蛋加白糖打散，也可以加入少量牛奶！少量味淋。
厚蛋烧锅均匀涂抹油，倒人薄薄一层蛋液！分三段卷起推到自己面前后再往前推，再均匀涂抹油，倒入又一层蛋液，注意要倒到卷起的下面，然后再卷起，再倒蛋液，最后压平整型！
用刀切成若干份
杭州皇饭儿夹豆腐
用料：
75克笋片
600克鱼头
700克豆腐
25克香菇
25克豆瓣酱
10克白糖
75克酱油
50克猪油
25克黄酒
10克姜片
250克菜油
做法：
将鱼头洗净，入沸水氽过
然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下，豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下
而后将炒锅置火上，下菜油烧至八成热（约176℃），放入鱼头煎黄，然后添水加酒、酱油、糖和质量水略烧，再放入豆腐片、笋片、香菇、姜米烧沸后倒入砂锅
定味后炖10分钟，淋明油即成
炸馓子不酥脆？试试这么做，放上十天都不软！
北方的油炸馓子小吃特别的酥脆。记得小时候最喜欢的就是老街边上的那家小吃店。一对老夫妻一个小门面。油炸馓子和小蜜角香味飘满整条街。如今我们也总是一遍遍的寻找那些记忆中的老味道。终于，一次偶然机会，习得方法，才知道，原来材料这么简单，还可以这么做！
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
90克水
3克盐
10克黑芝麻
做法：
咬一口酥酥脆脆，唇齿留香，小时候的味道
将鸡蛋.水.面粉.盐.黑芝麻全部倒进盆中
用筷子搅成絮状，无干粉
揉成光滑的面团，醒10分钟
将面团放案板上擀成
8cm左右厚的长方形面片。
均匀切成筷子粗细的长条状，少撒一点干粉全部搓成长条
全部搓好
将搓好的长条放在涂满油盘在盘子中，全部盘好后再倒些油将面全部淹没。静置醒面30分钟。
将细面慢慢套在手掌上。面很软，绕的时候力度要均匀
筷子串上，然后慢慢的拉伸
扭一下
拉伸好之后轻轻地转一下筷子扭一下放进油锅中。炸至定型之后抽出筷子，炸至两边金黄即可。
成品
成品
西门子蒸箱蒸馒头
用料：
600克中筋面粉
200克全麦面粉
5克酵母
适量水
做法：
所有材料全部放入厨师机，边搅拌边加入水。
活好的面加盖保鲜膜，放入蒸箱，发酵40℃、60分钟。
面团发酵到两倍大小
密集的小孔
排气，揉成馒头。再次入蒸箱二发40℃、20分钟。
二发结束，调整蒸箱100℃、25分钟。出锅啦，是不是很是不是很Q弹(*^ω^*)
今天蒸的白馍馍
掰开一个
夏天到了，莫吉托 Mojito
用料：
多量薄荷
1个青柠
半杯朗姆酒
2克白砂糖
1瓶苏打水
多量冰块
做法：
准备青柠，薄荷叶，苏打水，冰块，朗姆酒，一只空杯子
半个青柠，切成4角
扔进杯子，加两三勺白砂糖
用碎冰锤把青柠压碎，挤出的汁和白糖混合
一把薄荷叶，用力攥一下，或者放在手心，双手合掌拍一下，扔进杯子里。然后倒入1/3杯～1/2杯的朗姆酒。
然后是用搅拌棒，用力搅动，这一步很关键，用来让薄荷页散发出香味
冰块不建议直接放，应该用碎冰。我用乐扣乐扣的手动搅碎机打冰。还是很方便的。
苏打水加满杯。用搅拌棒混匀。
再切两片青柠片，和剩下的薄荷叶。扔在最上层，装饰。
好啦，这样一杯Mojito就完成啦。
清凉一夏～