xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
TVB 蒸糕Bell,So far So Good 蘇家姐蘿蔔糕
今年劉伯要求傳統。初一唔比用刀，只可以食存貨等等.........蘿蔔糕系我同珈碩至愛。今年心血來潮早就準備好材料，年三十晚穩左劉伯刨7斤蘿蔔，心細又姿整既妹妹就幫手張瑤柱分絲，我就像1斤又硬又瘦既臘腸，同冬菇切粒，再張9斤野炒埋一碟。
用料：
1斤臘腸
7斤蘿蔔絲淨重
14個冬菇
12個乾瑤柱
1大紮分開蔥白與蔥葉
273g泰國粘米粉
227g澄面
適量白芝麻
適量白胡椒粉
4粒紅棗
适量糖，	鹽，  耗油
做法：
乾瑤柱提早浸泡，大粒的乾瑤柱先隔水蒸20MINS
萝卜去皮，刨成丝。
腊肠去衣，切粒。
蒸好的，撕成一條條幼絲。
所有材料准备好
燒熱鍋落油，先放臘腸炒香，冬菇，最後放埋瑤柱炒均勻後，放一邊去備用。
開鍋放蘿蔔絲煮至出水，期間加半飯碗瑤柱汁精華，然后熄火，加入、4茶匙鹽、1茶匙糖、耗油调味。這時要邊試味邊放耗油，因為有臘腸，就比平時淡少許就OK啦。臘腸也跟牌子的鹹淡有所分別。

味道調好後，放入之前炒好的臘腸瑤柱冬菇粒，蔥白粒，混合均勻。這時等待放涼。順便解放雙手一會更加力不從心。。。。。
粘米粉500g減去一杯的量，換成一杯澄面。
1杯（量杯）＝ 16大匙＝ 227公克 1大匙
量好麵粉後，分三次把過得篩好的麵粉混合均勻。小心哦，細心攪拌，別出現粉團。
喲，麒麟臀就這樣練成，分別放入4個8寸的盤上再蒸40mins啦。
臘腸去衣，切粒。這裏用了340g全瘦，餘下都是二八加瘦。放到一起分別還真大啊。
涮羊肉自配锅底
用料：
5颗红枣
10粒枸杞
适量葱姜蒜
做法：
搭配锅底:
加水后，在水中加入:红枣5颗、枸杞10粒左右，葱姜蒜，香叶1片，盐，鸡精
开火（用电锅4个灯全亮）
青椒炒鸡蛋
用料：
青椒
鸡蛋
盐
做法：
青椒洗净，抽筋，切成条，放入盘子待用
鸡蛋打入碗里，使劲搅
锅里放油烧热，放入青椒翻炒，边炒边放盐
差不多熟了就成
超好吃的干锅花菜
这道菜的灵魂是千万不要下水！
用料：
500g散花菜
6瓣大蒜
2个干辣椒
2根蒜苗
做法：
配菜洗净切好
散花菜切小块一点，干锅煮法不下水的太大块怕不好熟
热锅下油，油热后先爆炒配菜，蒜瓣至金黄后下散花翻炒5分钟后火放最小，盖锅盖焖十分钟左右，熟后下调味，一小勺盐，一勺鸡精，翻炒均匀盛盘。
懒人易学～可乐鸡腿
小孩喜欢吃😉，为娘就动手✌，虽然图片不咋的，不过好吃，希望家长不要老点外买，动手起来吧✊
用料：
6只鸡腿
3片姜
少许姜丝
2勺酱油
1勺料酒
半匀盐
1瓶铁罐可乐
半个（可以不用）八角
少许油
少许（可以不用）芝麻
做法：
锅里倒入淹过鸡腿的水，放入姜片，八角，料酒，煮开后捞出鸡腿（忘了拍图）
锅中倒入油烧至微热把鸡腿放入，小火慢煎至微微金黄，把姜丝放进去煎至鸡腿金黄色，姜丝也干了，
倒入酱油，炒至上色
倒入可乐（淹过鸡腿），放入盐，中火煮收汁
装盘后放些熟芝麻既可
樱花乳酪慕斯蛋糕
奶油奶酪似乎最常用的是烘烤重芝士蛋糕，其实用作乳酪慕斯也是非常不错的选择。配上一些樱花做镜面，不但漂亮，而且清爽解腻。吃到让众多好朋友们都赞不绝口。不过因为不是特别喜欢过甜的甜品，因为方子里的糖分基本都是减量后的。喜欢吃甜的可以适当多加一些糖。以下方子可做一个八寸方型，外加4个小杯。
用料：
若干樱花
#镜面
糖30g水200ml
1.5片吉利丁
#慕斯底（蛋糕坯子）
http://www.xiachufang.com/recipe/100012317/可烤一份戚风坯子
#慕斯液
250g奶油奶酪
150g绵羊酸奶
10g砂糖
50g蛋黄
2片（10g）吉利丁
15g力娇酒
200g淡奶油
做法：
[镜面]：吉利丁冷水泡软备用；将30g的糖放在水中融化，煮沸。凉至温凉后，将吉利丁加入水中。
[镜面]：将盐渍樱花放在大量清水中冲洗浸泡，直到花瓣分散开来。
戚风坯子切成两片备用。
[制作慕斯液]：奶油奶酪隔水融化;蛋黄+糖打发。
[制作慕斯液]：将上一步骤中的奶油奶酪、蛋黄混合，加入绵羊酸奶。隔水加热到80摄氏度左右。期间要不断的搅拌，防止粘锅。
[制作慕斯液]：冷却到60摄氏度，加入泡软的吉利丁。搅拌均匀后再加入力娇酒。
[制作慕斯液]：淡奶油打至6成发，加入到彻底晾凉的慕斯液中。
[慕斯体整合]将切薄的蛋糕坯子放在慕斯圈底部，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏1~2小时候取出。（慕斯凝固状态决定冷藏时间，如果冰箱够冷，慕斯液凝固快，时间可以缩短。）
[慕斯体整合]：将镜面液倒入慕斯体最上层，樱花的花瓣摆到镜面液中，继续冷藏2~4小时候即可食用。
菠菜豆腐挂面
用料：
菠菜 豆腐 西红柿
挂面
做法：
先炖豆腐西红柿
加入菠菜
中秋月饼
无论你想做什么馅的月饼都很受用的！赶着中秋的步伐趁热打铁吧！
用料：
饼皮:
300克中筋面粉
200克转化糖浆
90克花生油
6克枧水
馅料:
适量白莲蓉
适量鸭蛋黄
适量红豆沙馅
1个鸡蛋
做法：
把转化糖浆，花生油，枧水放入盆中，筛入中筋面粉！
将面揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时！
如果做蛋黄馅，可用色拉油将蛋黄泡30分钟！
如果做豆沙馅，可直接分成小份直接包！
把馅料分成想做月饼克数的若干等份！
用莲蓉把蛋黄包好，成莲蓉蛋黄馅备用！
把静置好的面团分割成小面团！
用小面团把莲蓉蛋黄馅包好，收口朝下！
把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯！
把月饼生坯放进烤盘，用喷壶把月饼表面上喷上少量的水，烤箱160度，将烤盘放入中层烤15分钟，月饼定型！取出月饼放凉后，刷蛋液，再放入烤箱烤5分钟即可！
爆炒牛蛙
这是一道家很下饭的家常菜。
用料：
三只牛蛙
10个青辣椒
10个红辣椒
一瓶啤酒
10片姜
2克盐
2勺蚝油
一勺酱油
20瓣大蒜
做法：
牛蛙
切块
辣椒切段
辣椒切段
姜切片
腌制五分钟
翻炒8分钟左右
出锅装盘
四鲜时蔬饺
改良版东北美味----東北人的美食，改到我這裡清秀多了，呵呵。

加了三種蔬菜，一點豬肉，味道真是豐富，營養也跟著提升。
用料：
豆角
金针菇
春笋
肉糜
饺子皮
各种调味料
做法：
豆角，金針菇，春筍，全部汆水后剁碎，跟肉糜攪拌在一起，調味
包餡。煮熟即可
這麼多蔬菜加在一起，連小豬豬也忍不住過來想偷吃呢
蘸水记录：泰式酸辣蘸水
在家乡，喜吃清汤水煮菜，因此，不管是鸡鸭鱼肉，还是时令蔬菜，几乎每一道菜的旁边都有一碗蘸水。
水煮菜配蘸水，保持了菜和汤的原汁原味鲜嫩甜美，至于咸淡滋味，全在一碗蘸水里。
这一碗泰式酸辣蘸水，适合搭配海鲜火锅。
用料：
番茄
小米辣
大蒜
洋葱
花生
虾皮
油
酱油
盐
做法：
备齐材料。
花生在无油无盐的锅里炒香，放凉捣碎。
虾皮用油炸香，沥油捣碎。炸虾皮的油放凉备用。
番茄、小米辣、大蒜、洋葱剁碎，拌上碎花生和碎虾皮，加入少许酱油和盐，还有，别忘了之前炸虾皮的香油，香喷喷的蘸水做好了。
牛奶芝士蛋糕
用料：
227克奶油奶酪
2个鸡蛋
23克低筋面粉
57克牛奶
做法：
将奶油奶酪打散并将糖过筛加入打均匀。
加入两个鸡蛋打匀
加入过筛面粉和牛奶搅匀
倒入模具，我用的是6寸
模具放入烤盘，并在烤盘中放入开水，放置在烤箱中层，上下管160度烤60到70分钟即可，当然要随时观察，表面黄亮就可以停了，等凉了之后放入冰箱冷藏三个小时后品尝味道比较好
青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）
荤素搭配的完美结合，此汤属于家常菜，且老少皆宜！
用料：
2-3两青菜叶
适量豆粉
5两绞肉
适量盐
适量葱花
做法：
新鲜绞肉加入适量的水，不停地用筷子搅拌
待肉质出现粘稠状态的时候加入盐，继续搅拌
待肉质出现韧劲是，加入豆粉，继续搅拌，待用
锅内加入半锅水，用小勺子将调好的绞肉搓成一个个肉丸子，然后放入水里
水煮开后，用网勺撇去水面上的白沫
待确认丸子完全熟透后，加入青菜叶，待汤完全开了之后即可入食
陇西腊肉青椒饼
陇西腊肉是甘肃陇西特产，是一道色香味俱全的传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡，后经太阳暴晒制作而成，口感独特。陇西腊肉吃法有很多，最经典的是夹馍吃，但一定要在热的时候吃，这样口感最好。
用料：
0克盐
20个青椒
3块腊肉
2只鸡蛋
700克面粉
做法：
发面
青椒洗净，切丁

陇西腊肉切丁
青椒腊肉拌匀
发面
面团擀成饼状
包成饼状
双面烙十五分钟
成功
成功
宝宝辅食－南瓜蒸蛋糕
如果我有机器猫我要叫他小叮当～在我看来，这款蒸蛋糕也是个机器猫，因为它可以变换不同的食材做不同口味的蒸蛋糕，只要会这一种，红胡萝卜啦～青菜啦～紫薯啦～等等都不在话下，想给宝宝吃什么口味的，就做什么口味的，不要太方便哈，因为王小样最近比较爱喝南瓜粥，所以就用剩下的南瓜给王小样做个南瓜口味的蒸蛋糕……其实之前就给王小样做过类似的蒸蛋糕，结果，要么干脆不成形，要么就是成型后黏糊糊的，所以经过几次对食材比例的调整，终于做成了超级松软的蒸蛋糕，味道完全可以媲美之前在母婴店给王小样买的小蛋糕，别的不说，这个最起码没有添加剂，健康营养的多……
用料：
100克南瓜
两个鸡蛋
45克低筋面粉
适量亚麻籽油
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟，然后压成泥，在蒸的时候，找个盘子盖住，因为南瓜本身水分就很大，不然泥会太稀了，如果是那些比较干的紫薯红薯类的，就可以不盖了
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中
加两滴柠檬打发，柠檬没有可以不加，打到蛋白可以立小勾勾即可，如果嫌麻烦，蛋清也可以不打发，就是成品没有那么松软而已，因为没有打发蛋清时没有加糖，所以待会儿会很容易消泡
蛋黄，南瓜泥加入过筛的低筋面粉
搅拌均匀（如果你用的南瓜没有那么甜，可以加一些砂糖调味）
轻轻的用刮刀把蛋白加入，和做戚风一样用切拌的手法拌匀，千万不要转圈狂搅，会消泡的，切拌方法如下
因为一只手在拍视频，所以没有办法同时工作，切拌的时候，另一只手可以把碗给转动起来，同时因为这个蒸蛋糕对蛋白的要求没有那么高，所以我就没有一点一点加入蛋白，就是搅拌的没有那么细腻
磨具中刷入牛油果油，没有磨具可以用个蒸碗，一样要刷油
液体倒入八分满即可，蒸后会膨的，上蒸锅，二十分钟
如果你蒸出来是这么亮橙橙的，非常饱满且圆润的，那么恭喜你，这次就失败了，外观是非常漂亮但是里面黏糊糊的，原因可能就是水分太多了（上图就是我之前的失败作品）
当当当，开锅，成功～终于看见了蜂巢组织了，哈哈哈
可以撒上一点椰蓉
椰蓉小蒸糕
特别松软，本来拍了个特别Q的视频，但是时长太短，分享不了
给王小样蒸了两锅，一口气吃了四个，哈哈
酥脆鸡蛋小饼干
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
60克糖
做法：
这个是42升烤箱两盘的量，蛋黄元的味道，更加酥脆，特别适合小朋友吃
这是一盘的量
可可乳酪塔
买了好几本烘焙的书，今天开始翻开第一页
这款是看着《四季的幸福烘焙》里的两款甜点稍加改动组合而来的，对于我这个爱吃巧克力的人来说，胖死我吧~~~~

这个是可以做18cm圆形塔的量

对了，这个塔皮会漏油的，做好心理准备～～
用料：
#塔皮
100g消化饼干
12g可可粉
20g砂糖
53g黄油
少血盐
#乳酪馅
200g奶油奶酪
60g砂糖
50g酸奶
50g奶油
2个（大鸡蛋的话一个就够了）鸡蛋
5g玉米淀粉
8g可可粉
一大勺柠檬汁
少许盐
#装饰
可可奶油霜
水果
做法：
制作塔皮：消化饼干压碎成末，与砂糖、可可粉、盐混合均匀，与融化的黄油混合均匀，将材料倒入塔盘，底部和四周压实，备用
烤箱预热160℃，
制作乳酪馅：奶油奶酪软化后用料理机搅打顺滑，加入砂糖、盐搅拌均匀，后将奶油、酸奶、柠檬汁、鸡蛋分别加入奶油奶酪中搅打均匀，后筛入玉米淀粉和可可粉拌匀
将乳酪馅过筛滤掉杂质后倒到塔皮上，约八九分满，入烤箱烤约40~45分钟，用牙签戳一下，稍微有点内馅粘在牙签上也没关系
取出冷却，挤上奶油霜或者你喜欢的其他材料，摆上水果，放入冰箱冷藏，什么都不摆也可以哟~~~
奶油冰糖爆米花
因为我比较爱吃这种甜味爆米花所以自己在家里试着做了一大碗，没想到还真的做成功了，就连我老公还有我的宝宝都说好吃呢。
用料：
4g黄油
适量冰糖粉
50g玉米粒
1个爆米花机
做法：
先将黄油切成小片片放入爆米花机里
再放入少许冰糖粉如果喜欢喜欢吃甜的可以多放点冰糖粉，不爱吃甜味爆米花的人可以少放点黄油和冰糖粉
然后用小量杯倒入50g玉米粒到爆米花机里即可(记住一定要用专门做爆米花的玉米粒才行，一般像咱们平时在家里吃的那种玉米上的玉米粒是爆不开也是不能制作爆米花吃的，必须用爆米花玉米粒才行，像这种爆米花玉米粒一般淘宝上都有卖的。)
红萝卜玉米豆腐肉饼
含丰富维生素的一个菜
用料：
1块豆腐
3分之一根胡萝卜
适量盐
1个鸡蛋
适量午餐肉
2勺面粉
1勺生粉
适量（可不放）胡椒粉
少许蚝油
做法：
把红萝卜，玉米，午餐肉切成小块，用水煮熟，然后捞起来
把豆腐用勺子压扁弄开放大碗里，把捞起来的红萝卜，玉米，午餐肉放进去碗里，放鸡蛋一个，盐少许，面粉2勺，生粉1勺，胡椒粉适量，蚝油适量，一起搅拌均匀
放进去不粘锅煎，用勺子（瓦的勺子）拍平，用小火煎，煎个2-3分钟，可以反面煎
用筷子和勺子一起把它反过来煎，也是煎2-3分钟即可金黄色的就可以了
这样就完成👏👏
荞麦发糕
就是觉得很好吃;-)
然后记一下方子。
没有过程图
用料：
3克酵母
200克荞麦面粉
40克红糖
100g左右水(熬红糖水)
2克泡打粉
50g左右水(加面糊里)
若干枣(可有可无)
做法：
红糖加100g水熬成红糖水放凉
酵母加一点点水化开
筛好的荞麦面粉+泡打粉+红糖水+酵母+剩下的水
调成好鬼粘稠的糊糊
在模子里摆上枣(或者不加)，面糊八分满，温暖的地方发酵30/40min
上锅蒸15min
OK
so good ;-)
油泼面
阿宝喜欢吃面，有时候中午会打打牙祭，给同事们加个餐，做个油泼面，因为简单呀，不需要复杂的食材，既然好吃也抗饿😄
用料：
150克(一人份)宽面
3颗(也可用豆芽，就地取材)小白菜
1勺(超市，菜场都有卖，有辣的和不太辣的两种)辣椒面
2粒蒜头
1根葱
1勺生抽
1勺醋
1个(喜欢就来一个)鸡蛋
做法：
准备食材：宽面，小白菜，鸡蛋，辣椒面，蒜头，葱
蒜头，葱切末备用。
水开下宽面煮熟捞出。
小白菜烫熟，捞出。
哈哈，抖音学来的🍳
煮熟的宽面中根据各自口味加入辣椒面，蒜末，葱末，生抽一勺，糖适量。
这是亲妈的宝贝，做蛋饺专用的装备，我懒得用锅烧油，用这个完美，蛋饺勺倒入油加热冒烟关火，注意手柄不要被烫到啊，阿宝的小猪蹄已经被烫了，差点把勺给扔了😂
热油快速加入配好佐料的宽面中，只听刺啦一声，一律青烟和香味扑面而来，完美～
快速将油泼面拌开，放入煎鸡蛋和烫熟的小白菜，开吃啦～啦啦啦～
低糖低盐挂面上海青
晚上下班回家做一份又低糖低盐挂面上海青这是一份又简单又能吃得饱.
用料：
食材：上海青
食材：挂面
做法：
将上海青身上虫子咬过拔掉，用清水洗两遍      洗完沥干...
锅在水龙头装七分满(大家喜欢加多少都行把水龙头关掉，打开开关等到水翻滚 挂面放入锅里面水然后加多少挂面，大家都喜欢加都行；要快速挂面放入锅里面水之后拿起筷子搅拌；拿起筷子夹挂面放在碗里....吃挂面有弹性。大家喜欢煮挂面煮烂.弹性大家的口味都是不一样
用清水洗两遍洗完沥干上海青放入锅里面水煮开 拿起筷子夹上海青放在碗里...吃上海青有硬度。大家吃上海青喜欢吃烂.硬度大家的口味都是不一样
动手吃呢？
糖渍橙皮牛奶面包
用料：
60克糖渍橙皮
15克无盐牛油
200克高筋面粉
80克酵母
120克牛奶
25克砂糖
4克天然盐
做法：
面粉，酵母种，牛奶，砂糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到扩展阶段，然后加入牛油，再次揉到完全阶段。最后加入糖渍橙皮搅拌
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
排气，滚圆后，休息30分钟。再次滚圆，放入发酵藤篮里发酵
进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
割4刀，200度，20-22分钟，直到金黄色为止
柠檬炸虾
炸虾总给人一种油腻的感觉，柠檬可以去除油腻感，腌料很重要，要把所有味道和柠檬的味道全部锁进虾仁里。

作为一个学生党，没时间研究什么菜谱，做菜调味一般都是靠感觉，可能是受父亲的遗传！希望大家能喜欢！
用料：
若干新鲜虾
一个柠檬
一个鸡蛋
花椒
白胡椒
橄榄油
食盐
料酒
做法：
虾去头，壳儿（注意：尾部留一节）洗净去虾线后改花刀（样貌如图），用干净纱布包裹吸走多余的水分！
加料酒.花椒.白胡椒.食盐.橄榄油充分搅拌腌制半个小时（量的多少取决于虾的多少，根据个人口味），半小时后将柠檬汁（青柠或者黄柠檬都可以，这里用的是青柠）放入充分搅拌再腌制15分钟（不能腌太久）！
鸡蛋打散成蛋液备用，准备好面包屑（糠），这里用的面包糠是自制的，大家用超市买的也可以！
然后将腌制好的虾裹蛋液（为了把腌料的味道锁进虾里）再裹面包糠！
锅烧热放食用油（我用的是玉米油），控制好油温，将虾放入炸至金黄即可。
避风塘料
避风塘藕夹 蒜香骨
用料：
10斤蒜
适量面包糠
some丘北辣椒
some克盐
some鸡粉
适量油
some豆shi
做法：
大蒜打成蒜蓉 
蒜蓉用水冲 毛巾拧干
大豆油烧至5成热 将大蒜 和 面包糠炸制酥脆
可以用吸油纸垫着
开始炒 少许油 豆shi炒下 加入面包糠 和蒜 翻炒均匀 加入盐 鸡粉 适量 不要太咸 最后加入 丘北辣椒 翻炒均匀
香煎沙巴鱼
大概做什么都残留着湖南人的味道
用料：
条沙巴鱼
个鸡蛋
克盐
片姜
香菜
蒜
生抽
料酒
小红椒1-2只
做法：
（过程忘拍了，跟着文字来应该也没问题）
首先沙巴鱼彻底解冻，彻底很重要不会煎起来鱼肉生熟不均
切片，平铺在盘里，撒盐加生抽加料酒腌制（时间5分钟就够了，可以加点鸡蛋清，嫌麻烦也可不加）
蒜姜都切碎，小红椒切小一点，香菜茎切小，叶子留着摆盘（ps切碎的姜和不切碎的姜是两种味道）
生抽料酒倒掉，用厨房纸把沙巴鱼擦干（不管用什么方法反正把它弄干，不然应该变成水煮鱼了）
锅加油，先稍微加热，关火，把鱼一片片放进去再开小火煎，煎至底部发黄，关火，把鱼翻面再煎，煎好后盛出来
将刚刚的蒜姜沫辣椒加点香油稍微爆一下，再加香菜茎加生抽立马起锅浇到盛好的鱼上，完美
菠萝鸡腿堡（吃播界网红汉堡）— 北鼎烤箱食谱
早餐就有大快朵颐，吃肉的冲动，是什么网红料理？
                         【菠萝鸡腿堡】

最近接收到好多小伙伴的安利，说德xx的菠萝鸡腿堡非常好吃。本来很少吃洋快餐的我忍不住点了外卖（还有手枪腿）🤭，开启”肥宅“模式。吃完，抹抹嘴巴，是心动的感觉没错了。
自己琢磨复刻，其他的配菜不能保证完全是一个滋味。
但是全麦汉堡胚一定是自己做的才好吃呀，松软有嚼劲，满满的芝麻。
       
              【全麦汉堡胚】菜谱之后分享

2人份，如果提前做好准备工作，其实当作10min快手早餐也很不错。
用料：
1只鸡腿肉
25g新奥尔良颜料（浓香）
适量黑胡椒
适量熟白芝麻
适量生菜叶
两片菠萝/凤梨
适量美乃滋（可不用）
2只全麦汉堡胚
做法：
鸡腿肉切大块。我用的调味料是极美滋（可以淘宝一下），腌制配比是鸡肉：调料：水=10：1：1。500g鸡肉，50g调味料，50g水。
调料、水和鸡腿肉拌匀后，腌制至少6个小时，最好冷藏过夜。
将烤箱预热200°C，鸡腿肉平铺在烤盘上，撒少量黑胡椒，烤制20~25min即可。
这边我用了两只鸡腿，可以预留汉堡需要的量，其他的空口吃也不错。
如果不是立刻吃，想要为早餐做准备，可以把烤好的鸡腿肉放在保鲜盒里，放入冰箱保鲜。第二天拿出来烤箱180°C加热10min或者平底锅加热即可。
沙拉菜用净水冲洗，菠萝切块，最好保持圆形切片，大小和汉堡胚相符。
全麦汉堡胚放入预热到160°的烤箱里加热10min。全麦汉堡胚配方之后会补充。
早餐我建议用40g左右的小一点的汉堡胚，这样不会吃太撑。
食材都准备好，就可以拼拼乐了。（如果喜欢美乃滋，可以在汉堡胚上涂一点，也能更好的将食材固定住，这边我没有涂）
组装好后用水果签叉住，就可以摆盘，然后作作的吃个早饭了。
当然来不及的话，还是老实一点用锡纸包裹好带走。
寿司
一时兴起就做了几盒寿司便当去野餐。哈哈。我做的什锦寿司，挺多口味的，所以材料有点多。材料大部分现成，主要教教大家怎么煮寿司饭和捏寿司，还有一些材料的处理吧。个人心得，非专业。
用料：
一盒海草
不做吞拿鱼沙律可以忽略沙律酱
超市切好的一盒，也可以买一块，我懒得处理三文鱼
一瓶。自制比例：盐、糖、醋按1∶5∶10寿司醋
一大块，切片。鳗鱼
一盒，切碎八爪鱼
一罐头吞拿鱼（泉水浸的口味调成吞拿鱼沙律最好）
适量米
一包，寿司席子里面赠送了。紫菜
做青瓜小卷，不做可忽略黄瓜
做法：
下米煮饭，我直接用家里的米，水放的比平时少一点点，因为还要拌醋。（醋是等米饭做好再加入）
饭做好后，倒入寿司醋，一点点倒入，拌好再尝尝味道，到自己喜欢的酸度就停。然后用湿布盖好待用。
吞拿鱼切碎。
加入沙律酱。
鳗鱼切片，我切好厚。。。。
八爪鱼切碎。
青瓜切小条。
捏饭的时候，手指手心沾点温水，（沾点水真的比较好捏饭）取点饭团放在手心，用两指并拢周围按压，到差不多小长方型就OK了。
做小卷呢，紫菜上面铺一层米饭，不要按压得太实，放上黄瓜，卷的时候要用力！紧实一点才能成型。
其他的做法也是一样，重点是按压好饭团成型了，其他就简单了。围上紫菜，放上材料就OK了。
好吧最后放一张，去野餐即将被吃掉的，很欢乐的寿司们。
凉拌鱼腥草
这是我早些年和一起拼租房子的四川小哥学的。那时候经常向他学习川菜的做法。怀念啊，怀念啊。
用料：
鱼腥草
辣椒油（辣椒粉，洋葱，胡萝卜，小葱）
香菜
盐
酱油
胡椒粉
做法：
把洋葱，胡萝卜，切小丁。小香葱直接绑个节，小火慢熬。大概熬到胡萝卜和洋葱都快发黑的时候就好了。
辣椒粉放碗里，等上图的葱油熬好以后直接倒进辣椒粉里面搅拌就好了。（那些熬干了的胡萝卜和洋葱我也没扔。个人觉得这个味道也很不错。本来熬得时候有考虑再放些别的香料。但是觉得这味道足够了，不需要再添加别的。）
鱼腥草切成小段。
把鱼腥草，盐，酱油，胡椒粉，香菜，之前熬好的辣椒油放一起搅拌即可。
大铁盆是鱼腥草，拌好就没换碗。我老婆说这道菜让她改变了对鱼腥草的看法，哈哈。2017年10月29日，这是我们的晚餐。
小火锅
这个冬天不再寒冷，因为有潭八爷火锅底料
用料：
1包火锅底料
青菜豆腐肉各适量
做法：
火锅底料
打开料
人多就放一包，少就放三分之一
葱姜蒜，火锅料放锅里炒加人水
加入青菜和喜欢吃的下火锅的各种菜
香喷喷迷你小肠卷
单位食堂大师傅每周总是销量供应这个晚餐，再此证明吃货的决心，只要想做就一定能成功
用料：
三小碗面粉
200克牛奶
1小袋安琪酵母
2小汤匙糖
2小汤匙盐
数根广味儿香肠
做法：
面粉，糖，盐，安琪一起倒入
倒入牛奶，边倒边搅拌
用手揉匀，盖上盖子，放在温暖的地方醒15分钟，然后继续揣面，揉至表面光滑，再继续醒面，单独揣几次，面发的更好，待面团发至两倍大，就可以用了
取出一小块面，切成小段，然后搓成细长条，其他面团盖着盖子继续醒面，香肠先用蒸锅蒸一下，放凉备用
将面一圈一圈缠到香肠上，两头封口粘合住，避免蒸的时候崩开，蒸锅最好先加热一下，让锅内有热气，在屉布上间隔摆好肠卷，盖上盖子再醒10分钟，然后开中火蒸15到20分钟，关火不要打开盖子，再等5到10分钟，取出就可以开搓啦
刚蒸好的回胖胖的，凉一会儿就瘦身一点啦，如果上一锅还没有蒸完，手头有已经卷好的生肠卷，请用一块湿屉布盖着，以免面皮干掉
Julia Child食谱第一弹：白葡萄酒奶油鸡胸Supremes De Volaille A Blanc
用料：
2块鸡大胸
1只柠檬
28g黄油
适量盐与白胡椒（材料有限用的黑胡椒）
1 Cup奶油汁：Whipping Cream 淡奶油
适量蘑菇与芦笋
小小一颗洋葱
1/4 Cup奶油汁：白葡萄酒(Dry)
1/4 Cup奶油汁：鸡汤
2-3大勺橄榄油（烤芦笋蘑菇用）
适量干西芹叶(minced parsley)
做法：
鸡胸用少量盐、黑胡椒、半颗柠檬腌制，不求入味，只求软化肌肉变得多汁。洋葱切小块一起腌。
黄油全部化开加热至沸腾。将鸡胸两面蘸黄油加热变白后，将锅盖上油纸放入400°F烤箱烤10-15分钟。注意：10分钟时将锅拿出，鸡肉一旦熟了就立刻离火。
烤箱不要浪费，同事烤烤蔬菜，芦笋蘑菇片撒橄榄油与盐、黑胡椒。都不求调味，所以稍微淡一点就好。蔬菜比鸡胸烤的要久一点，大概15-20分钟。注意：芦笋不要纠结，根部要大胆的切掉，不然会产生嫩牛吃老草的忧伤。
烤好的鸡胸与菜拿出来，摆个盘。
奶油汁：先将葡萄酒与鸡汤放入小锅烧开，倒入whipping cream再烧开，加入胡椒粉，剩下的半颗柠檬汁（根据口味调控，我加了完整半颗）。关火后加盐。注意：原菜谱的酒类推荐是port, Madeira, or dry white vermouth。我选择了偏干的白葡萄酒，因为用的不多，剩下的还要自己喝嘛，红葡萄酒为了颜色就靠边站了。
最后就是装盘啦。请用大盘，撒上Parsley...西芹叶子抓两片放着好看就可以。请把盘子上得油水擦干净。请不要把蔬菜都堆在盘子上，可以把多余的菜放在另外的盘子里面作为side....第一弹结束。
全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
60克淡奶油
25克细砂糖
12只蛋挞皮
做法：
加糖，加牛奶，搅拌至糖完全溶化。
溶化后加入全蛋，打至融合，再加淡奶油，打至如图。
用滤网过滤液体。
过滤后，将蛋液倒入蛋挞皮，记得是八分满噢！
放入烤箱，预热180度5分钟，中层180度25分钟。
然后肯定是漫长的等待啦！
考好后就可以拿出来吃啦！
0 失败简易老式鸡蛋糕
话说已经封城38天了，我居然已经不期待出门了。其实最主要的原因大概也是家人和厨房原因吧。婆婆无意间念叨想吃老式鸡蛋糕，那就安排起来。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋粉
25克白砂糖
15克食用油
做法：
这款蛋糕是按照老式脆皮鸡蛋糕方法做的，奈何家中没有适合模具。我这个量减少了，家中有模具亲们可以按比例增加食材。解封后我要去采购采购
如图鸡蛋，白糖入盆打发。鸡蛋一定要提前从冰箱取出来，要不打发太慢了。我喜欢隔水打发，比较省时间
高速打发，整个过程大概5分钟左右。泡沫慢慢细腻变少
颜色变浅，体积膨大。花纹不易消失这个状态最好了
新学了一招，低档慢慢提起打蛋器几秒即可清理干净砖头。而且也不浪费蛋糊
筛入面粉搅拌至无干粉 不用担心面糊是否细腻，后面还要加油呢
上下搅拌，油容易沉底。
倒入合适模具中，我要买模具买模具～～～烤箱150度，30分钟。最后10分钟观察火候，喜欢口感软绵可以适当减少时间
口感丰富，简单易做。深受我家老人及小孩喜爱。家人们开心我们也开心
生酮牛油渣
在群友兽兽的怂恿之下，我一下买了3600克牛脂肪，反正生酮要吃油渣，我就试着做出了自己的处女渣ʅ(｡Ő౪Ő｡)ʃ
用料：
400克牛脂肪
随意椒盐
做法：
空空的锅中火微微加热，牛脂肪洗干净放锅里~
出油后改成中小火，感受下安格拉斯牛的脂肪翻滚~
看到它油越来越多，脂肪越来越小，这个份量的牛脂肪大概炸25分钟左右就可以了
把牛油渣捞出来放在吸油纸上，让它变回清爽的油渣
作为贫民窟女孩，怎么能浪费牛油，油过滤网，存起来！这个滤网有点大了，没有过滤的很好，小可爱们有没有合适的滤网推荐啊？
最后优雅的撒上椒盐就可以吃了！奶香十足~！
太简单了！
水瓜薄饼
用料：
300克水瓜
一条红萝卜
4根葱
适量面粉
适量盐
适量水
做法：
将食材全部加入搅拌即可
厚度各人喜欢为宜，用煎饼器煎熟，不怕热气的人群可煎至两面黄。
两面翻转煎即可
用专用熟食切板切开上碟即可
肉松小贝（自制低糖卡仕达酱）
模样生活原创美食视频之《肉松小贝》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#小贝蛋糕#
18克牛奶
18克玉米油
30克全蛋液
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克蛋黄
0.2克盐
100克蛋清
45克细砂糖
2克柠檬汁
#内馅材料#
200克卡仕达酱
5克柠檬汁
27克炼乳
适量海苔肉松
#低糖卡仕达酱#
2个蛋黄
28g细砂糖
260g牛奶
25g低筋面粉
1.5g盐
做法：
低糖卡仕达酱材料：
蛋黄2个 细砂糖28g 牛奶260g 低筋面粉25g 盐1.5g
(此方做出来的卡仕达酱约270g左右)
蛋黄里加入细砂糖，用手动蛋抽搅打至浓稠的状态
加入低筋面粉和盐，搅拌均匀
牛奶倒入奶锅，煮至沸腾
然后将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀
再分次加入剩余的牛奶，继续拌匀
最后将蛋奶液过筛到锅里
重新用小火加热，边煮边搅拌至乳糊状，这样，卡仕达酱就做好了
肉松小贝的材料：
牛奶18克   玉米油18克  全蛋液30克  低筋面粉50克 玉米淀粉10克  蛋黄50克  盐
2克  蛋清100克  细砂糖45克   柠檬汁2克
将牛奶、玉米油、全蛋液、盐放入一个碗里搅拌均匀
再筛入玉米淀粉和低筋面粉，继续搅拌均匀
拌匀后加入蛋黄，继续搅打均匀备用
蛋白里滴入几滴柠檬汁，搅打至起鱼眼泡
然后分三次加入细砂糖
直至打到硬性发泡的状态
然后将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里混合
再倒回蛋白霜里，用翻拌的手法搅拌均匀
面糊拌匀后装入裱花袋里
在不沾烤盘上挤成大约高2厘米的圆，大小随自己喜好
入烤箱上火170度下火160度，中层烘烤15-18分钟
蛋糕烤至上色即可出炉
蛋糕稍微放凉后对半切开
中间抹上自制的卡仕达酱，把两片蛋糕夹起来
在外面抹上一层沙拉酱
然后丢进肉松中，让其表面沾满肉松
肉松小贝的另外一种吃法，把中间的卡仕达酱换成自制的沙拉酱。外面买的沙拉酱和柠檬汁、炼乳混合一齐，搅拌均匀，味道会更加香甜
之后的步骤跟前面的一样，也可以中间挤完沙拉酱后撒上少许肉松再夹，
这样吃起来层次会更加饱满
松软的蛋糕体、足量的肉松、再搭配自制的低糖卡仕达酱，简直就是“过瘾”两字
配上一壶花茶，棒极了
减肥餐—西红柿饭豆（芸豆、黄豆）
用料：
一瓶西红柿罐头
250克饭豆
几粒冰糖
少许盐
做法：
自己做的西红柿罐头榨汁
饭豆、黄豆、芸豆都可以，泡一夜，加入西红柿汁，如果是新鲜西红柿不需要冰糖，因为我自己做的西红柿罐头里面加了白醋，所以加几粒冰糖，设置煮汤
炖好了加点盐，不仅好吃还减肥
糯米糍（粘黄豆粉）
儿时最喜欢吃的小吃，北方估计叫驴打滚？粘上自制黄豆粉，好吃到爆～教程附上（含黄豆粉制作方法）
用料：
50克黄豆
15g克细砂糖
150克糯米粉
20克粳米粉
做法：
用吹风机吹干黄豆
用研磨机将黄豆磨成粉
研磨后的黄豆粉，用不粘锅小火炒熟，途中加入细砂糖炒至能闻到香味即可，然后用滤网过筛
粳米洗净，用厨房纸巾吸干水份，吹干后研磨成粉，过筛（也可以使用现成的粳米粉），与糯米粉均匀混合，加清水搅拌至酸奶糊状
保鲜膜盖住，用牙签戳小洞，水开后用中火蒸10分钟，出锅搓成小团，蘸上黄豆粉就大功告成啦
奶酪饼
家里剩了点儿马苏里拉奶酪，想办法处理掉，查了好几个方子，最终按如下做法，外皮松软，馅料香甜～
用料：
200克面粉
1克盐
20克糖
100克牛奶
1个鸡蛋
20克椰子油或黄油
馅料
120马苏里拉奶酪
12克糖
做法：
除馅料外所有材料加入面粉揉成光华面团，醒10分钟。
马苏里拉奶酪只有120克了，加10%糖备用。
包成两个大馅饼，发酵之1.5倍大。拿牙签多扎几个眼儿，筛上面粉或椰蓉。烤箱180度烤20分钟。
一定要记得多扎眼儿，否则爆浆是必然的！
我用的椰子油代替黄油，更香更松软。糖量较少，就在馅料里加了蜜豆，特别好吃😊
甜甜圈
用料：
（1）
5g酵母
60g水
（2）
400g高筋粉
100g低筋粉
2g改良剂
5g酵母
80g糖
100g鸡蛋
40g奶粉
150g淡奶油
（3）
10g盐
（4）
40g酥油
做法：
1、酵母用水醒发活化
2、将材料（1）（2）先用打面机慢速拌匀成团，再转快速打至五成
3、加入材料（3）快速拌至七成
4、加入材料（4）先慢速拌匀无油，再转快速打至九成
5、松弛20分钟，分80g一个面团，搓圆，静放40分钟
6、用甜甜圈的模具做出形状，发酵至2倍大小
7、将面团放入油锅炸至金黄色捞出
8、冷却后加工：表面粘上黑巧克力，再挤上白色巧克力，或者用白色巧克力画出各种图案
（详细版）咸蛋黄古早🧽蛋糕
网红古今蛋糕.一直备受瞩目.

第二次做8寸古早味蛋糕这次加入咸蛋黄！味道更香浓美味！

蛋清打发尖钩状或者鹰钩状都可以把蛋糕发起来，而且绝不回缩！
鹰钩状的蛋清做出来的蛋糕涨得会更高一些！
有疑问可以留言给我！大家一起讨论研究😊
用料：
1个全蛋
90克低筋面粉
80克糖
100克牛奶
75克玉米油
5个蛋黄
20克椰浆
20克炼奶
1克盐
20克奶粉
做法：
材料备齐
面粉过筛待用
玉米油加热一分钟放入碗里.面粉过筛
加入玉米油碗.以Z字笔画搅拌均匀
牛奶，炼奶，奶粉，拌匀
倒入面糊搅拌一下即可
全蛋1⃣️个，蛋黄5⃣️个，单独拌匀后倒入面糊轻度搅拌（拌匀就好，以免面糊起筋）
拌好的蛋黄糊待用
蛋白打发，糖分三次加入！
这种面糊装微成型
已成型有尖钩状，盆侧微流动
这是蛋白打发最好状态！鹰钩状取出，把盆侧放也不会流动
（这是鹰钩状打发蛋清）
刮三分之一的蛋清拌入蛋黄糊中，不要打⭕模式，以翻拌手法 拌匀（更新于3.1）
翻拌，Z型搅拌
烤盘铺上油纸倒入面糊
这是加了咸蛋黄流心蛋液！把气泡震荡均匀.
烤箱预热10-15分钟，烘烤时间6⃣️0⃣️
每家烤箱脾气不一样，自己掌握时间！我的烤箱上下火150度烤至60分钟.
有点小裂口.但是你按照我的步骤.摸透自己的烤箱.绝对软糯可口.（2019.11月份的图）
更新于202
3.1
看下弹性
柔软如海绵🧽
这次做的是有咸蛋黄流心，在震气泡的同时把流心震到最底下了！如果放内馅，建议静置，不震动即可！下次再补上流心配方！看视频是非常柔软的
超级下饭的韭菜炒香干
早上逛超市，突然想起来以前在广东的时候吃过的攸县香干，很好吃，于是买了点香干和韭菜！
我这个应该不正宗吧，不过好吃就行😋
用料：
4块（买那种很嫩很厚的）香干
一小把韭菜
4个小米椒
适量盐
适量生抽
可放可不放鸡精
做法：
韭菜洗净，切段； 
香干洗净，切片； 
小米椒切片去籽；
炒锅加油烧热，下蒜末，姜末，小米椒煸香。
然后放香干翻炒，加入少许盐、一点糖和生抽调味，炒的过程中可根据情况加少许水；
不停翻炒，待香干吸收汤汁，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。可根据自己口味加入适量鸡精。
装盘
开吃
一年级儿童营养早餐第十周
用料：
又一个星期一：香煎土豆饼，卤猪肝(乡巴佬口味)
星期二：红糖发糕，海带大骨汤，小咸鱼
星期三：章鱼🐙炒饭
星期四：牛奶，偶遇的甜甜圈
星期五：杂粮粥，水煮蛋，火山石烤肠炒蒜薹
做法：
香煎土豆饼，乡巴佬口味卤猪肝。
红糖发糕，海带大骨汤，小咸鱼
熬夜买东西，一大早爬起来做爱心早餐
偶遇的甜甜圈，牛奶，橘子
各种豆子的杂粮粥，火山石烤肠炒蒜薹，水煮蛋一枚
炸芋角
非常香脆的一款小吃。
用料：
芋泥
韭菜
小虾米
叉烧肉
香菇
盐
胡椒粉
糖
做法：
芋角皮：芋头蒸熟加澄粉和成芋泥。
芋角馅：把韭菜，叉烧肉，香菇，小虾米洗干净切小粒，用盐，胡椒粉，糖调味。
案板上放点生粉把芋泥分成小剂子，捏平，包进馅料，捏紧。
中火油锅炸，至表面起酥或表面金黄即可。
酒酿核桃蛋（附红糖核桃做法）
作为一个吃货每次回象山，都会和小姐妹一起去寻觅美食。因为太久没回去，都不知道哪里的东西好吃。但老底子的味道，总是那么几家。

大部分的美食都能在老街上找到，而第一次吃饭核桃蛋，也是在老街，一碗甜而不腻的，配上小笼包，咸甜搭配，是我的最爱。

后来过年再回去找那家店，不巧的店铺关张，于是就一直惦记着这碗核桃蛋。

生了宝宝坐月子那会儿，找了一位石浦阿姨，都说石浦阿姨做的月子餐好吃，问了阿姨会不会做核桃蛋，阿姨说 会啊 我们那边的人都会做。同样是象山，同样是海边，感觉石浦的小吃都比我们多好多。

于是时常让阿姨做给我吃，核桃补脑，正好弥补一下我的孕傻。

阿姨走后 嘴馋又想吃，于是照着阿姨教的方子，做了一碗解馋。

进入正题吧！
用料：
2个鸡蛋
50g核桃
2勺酒酿
300克水
30克红糖
适量黑芝麻
适量糖桂花
做法：
准备核桃，有烤箱的可以入烤箱180度，烤3分钟，提升核桃的香味
将核桃剁碎
放入高压锅蒸，高压锅发出呲呲声关火闷3-5分钟
蒸完后是这样的。
水开后，加入酒酿和红糖核桃。原版应该是加黄酒，因为哺乳期，所以没有用黄酒。想尝试原版的可以替换成黄酒。
划重点:   蛋至少打100下，下锅的时候，锅内一边搅圆圈一边把蛋倒入，这样才会有细腻的蛋花。
盛出撒上黑芝麻和糖桂花，完成啦！
从厨房找到一块生姜红糖。喜欢姜味的朋友可以在最早的时候放下锅。
水煮鳝片
这个季节土黄鳝出来了，正当季，美味高蛋白。
         我家喜欢把鳝片改刀，划细一点，这样更入味，也可以就整根划鳝丝，再煮些细粉条进去，粉条吸了汤汁很美味，美美的下饭菜一道。
用料：
400克鳝片
50克黑木耳（泡发好）
1把金针菇
10克姜片
5瓣大蒜
2根葱（切段）
10个干辣椒
10粒花椒
40克油
5克冰糖
20克生抽
30克郫县豆瓣
3克盐（根据自己口味来）
20克料酒
1克现磨白胡椒
2根香菜段
400克水
5克香油
做法：
干辣椒和花椒放入主锅，不盖量杯盖，
5分钟/Ⅴ/速度1

图上是顺带多做了一些，平时留做干油碟用。辣椒花椒加量了，时间也多加了两分钟。

此时记得☆用20克料酒泡鳝片
🍳小美自带称，装鳝片的碗放到主锅盖上，点出称（记得归零），倒料酒就行
30秒/速度10打磨
把多的盛出，留一半在锅里


①40克油，30克郫县豆瓣，姜，蒜，一起入主锅，4分钟/V/反转速度1
🍳这里也可以加两根葱白一起煸炒。

②加入400克水，30克生抽，5g冰糖，和泡发好的50克木耳，10分钟/120度/速度小勺

放入金针菇和鳝片，用筷子或刮刀棒将食材全部涮入汤里，设定4分钟/V/反转小勺

🍳其实3分钟鳝丝已经熟了，多加1分钟煮透点吧。喜欢更嫩口感，不介意的，可以就3分钟哦。
🍳金针也不宜放太早，煮久了特卡牙
煮好了，放入葱段，（图忘拍了）。

盛出，撒上之前留的一半辣椒花椒面，淋点香油，放入香菜叶，好香，下饭菜上桌了！
零失误菠菜蒜蘸面
小时候特别讨厌吃菠菜，因为总感觉有股铁味儿，妈妈就会给我做这种菠菜蒜蘸面，完全吃不来我讨厌的味道，还特别好吃。结婚以后什么都要自己做了，尝试了一下，原来也很简单～
用料：
菠菜
面粉
蒜，小葱
红醋，味极鲜，辣椒油
做法：
菠菜用水抄熟
熟菠菜捞出，剁碎
把菠菜和面粉揉成稍硬一些的面团。揉面过程中可以不用加水，因为煮熟的菠菜中有大量的水份。
揉好的面团盖保鲜膜醒一会儿。
把面团赶成薄饼状
切成长方块
锅中水烧开就可以下面了
蒜倒成蒜末
加小香葱末，泼热油拌匀
泼过油的香葱蒜末里加红醋，一点味极鲜，一勺油泼辣子，拌匀。
完成。
🔥🔥好喝到没朋友--【什锦鲜虾粥】
自制料足又鲜美的鲜虾粥，超级软糯满足
今天教大家做简单又好吃的海鲜粥，自己做可以加超级多的料，超满足的🤣🤣
用料：
10只鲜虾
50g香菇
50g胡萝卜
30g青豆
120g香米
少许葱
10ml黄酒
5g姜
6g盐
1g胡椒粉
做法：
准备以上食材，处理方式如下⬇️
鲜虾头身分离，去除虾壳，加2克姜末，10ml黄酒和1克盐腌制10分钟
热油锅，虾头和葱段翻炒出虾油，加入香菇和胡萝卜加少许水翻炒片刻以后取出虾头和葱段
120克大米淘洗干净加1200ml水，煮至大米膨胀后，加入炒好的香菇胡萝卜，再加入青豆继续煮至能年浓稠的粥状
最后放入虾仁，姜末，盐，胡椒粉，虾肉熟以后就可以出锅了！
如果爱吃葱的可以撒上些葱花就可以吃啦✌️
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属美食交流群。

喜欢美食的可以添加老板娘为好友~

备注：下厨房
扫码添加老板娘的厨房↑↑↑跟我一起学做美食！
小鱼仔薄底披萨
小鱼仔是我妈咪炒的～很辣很好吃～
用料：
180克高筋面粉
若干马苏里拉奶酪
108克温水
3克酵母
2克盐
2克糖
半个洋葱
半个青椒
若干小鱼仔
3大勺披萨酱
10克食用油
做法：
把面粉，盐，糖，水，全部混合搅拌，酵母我用配料中10克的水搅拌均匀加入，
再加入食用油，揉揉揉
揉到光滑就差不多，然后发酵一个小时
发酵好切成两个，让面筋松弛15分钟
放入模具，扎洞
洋葱和青椒在170度烤了5分钟，烤干一些水分，不会把饼皮浸湿了
抹上披萨酱
加入小鱼仔，奶酪，青椒，洋葱，放入烤箱上下230度，烤15分钟，烤箱要提前预热10分钟。
葱姜炒花蛤
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
用料：
半斤花蛤
葱段
姜片
干红辣椒粒
做法：
把花蛤放入锅中，加水烧开，待花蛤口全部张开关火
捞出花蛤
起油锅，放入姜段、姜片、干红辣椒粒煸香，倒入花蛤煸炒，加适量生抽，再煸炒一二分钟就可以盛出了
银耳红枣莲子枸杞糖水
用料：
8颗红枣
一朵银耳
一小把枸杞
一小把莲子
适量冰糖
做法：
银耳提前一小时泡发 莲子去芯 红枣撕条 备用
步骤一的全部放进锅里 加水没过银耳3到5厘米 大火煮开转小火
 煮半小时后放入枸杞 闷半小时后 加入冰糖 闷5分钟 就可以了
川味家常豆干
用料：
5块卤豆干
1小把青椒
适量肉
1勺豆瓣酱
3片姜
2瓣蒜
1勺料酒
适量盐
2勺酱油
6粒花椒
适量淀粉
做法：
姜蒜，青椒和豆干切好；肉切丝，加入料酒、淀粉，码上备用。
锅中倒油，油热后，放入腌好的肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。
加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。
冬菇节瓜焖排骨
用料：
1条排骨
10只干冬菇
1条节瓜
1瓣大蒜
3片姜
适量酱油
适量蚝油
适量花生油
少量冰糖
做法：
干冬菇先用水泡软，约需泡1-2小时；泡软后要捞起挤去水份，切成小块待用，把节瓜去皮和囊后切成小块，排骨用清水泡10来分钟去掉血水，可以用生粉酱油糖腌也可以不用腌；
起油锅爆炒一下冬菇，再把蒜头、排骨、节瓜加进去一起炒一下，加入酱油、蚝油、冰糖（如果排骨提前用这些调味料腌好就不用再加）和适量清水一起焖，慢火焖约45分钟待香菇香软入味即可收汁起锅。
茄汁芝麻豆腐
豆腐富含优质蛋白，消化吸收率达到95%以上，大多数宝宝都非常喜欢吃。有妈妈担心豆腐里面含有石膏，会对宝宝身体不好，这其实是网上流传的一个常识误区。正是因为豆腐中加了石膏作为凝固剂，才能让豆腐中的钙含量大大提高。宝宝常吃豆腐，是可以补钙的哦～豆腐150g | 淀粉30g | 蕃茄酱20g | 糖5g | 芝麻适量
用料：
150g豆腐
30g淀粉
20g蕃茄酱
5g糖
适量芝麻
做法：
准备好所有材料
将豆腐切成小块
锅中倒油，将切好的豆腐块裹上淀粉放进锅里煎
煎至表面金黄色盛出备用
依次放入蕃茄酱、糖、芝麻、牛奶持续搅拌
慢火搅拌至粘稠
倒入豆腐块，翻炒均匀
酸甜可口的茄汁芝麻豆腐搞定～
零失败蒜蓉粉丝虾
用料：
8只(随意)虾
1把粉丝
8瓣蒜
半颗(可不放)娃娃菜
做法：
粉丝提前浸泡30分钟，这个时间准备蒜蓉。
蒜切沫，葱切丝。锅中放适量食用油，油多了没关系，可以留着以后炒菜用。
小火，放香叶(可不放)、葱段、干辣椒、麻椒，炸至金黄捞出，只留底油。
材料都没有直接放油炸蒜蓉也可以。

小火炸蒜蓉，炸至金黄出锅备用。
娃娃菜切条，摆盘。粉丝记得剪断再蒸熟。
虾我直接剥成虾仁，熟了以后一口一个，吃着方便。
料汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺黑胡椒、一小勺盐，用清水化开，淋入配菜，不均匀没关系，出锅后再翻版均匀也是一样好吃入味。
最后淋几勺蒜蓉，自己炸的蒜蓉想放多少放多少。
水开后上锅蒸7分钟就出锅，撒点葱花点缀。超级简单，超级美味。
最后我没泼热油，想泼的可以出锅后泼。
如何调好荠菜饺子馅
好吃不过饺子，又到了春季多吃野菜的时候了，弄点荠菜饺子吃，鲜味十足，不多说废话，准备弄馅了
用料：
100克猪肉
一块姜
半根大葱
适量油
2勺麻油
一勺鸡精
适量盐
适量料酒
100克冷冻荠菜
适量蚝油
做法：
冷冻荠菜化开，分成四团，取其中一团用搅拌器打碎
葱姜末也是
拉几下就好了
打碎的状态
肉用九阳料理机打碎，加调料拌匀，加入搅碎的荠菜和葱姜末，不要咸了
非常好吃
个大皮薄馅足
葱香肉松面包
今天的这款，当然也有肉松，而且，肉松还多多滴，味道真是不错哈！
对于烘焙新手来说，制作面包除了揉面是个非常辛苦的力气活儿之外，要将面包整形也是不容易滴！
一开始，那面团在手里总是不听使唤，你想要它变成什么样，它偏就不会变成你希望的模样。
所以，咱今天的这款面包，基本不需要整形。
擀成大面片烤好了再切开就行，完全省去了给面包做造型的麻烦，非常适合新手制作哦！
用料：
3克活性干酵母
250克高筋面粉
150毫升牛奶
肉松
一个鸡蛋
20克奶油
30克白糖
四分之一小匙盐
葱花
芝麻
沙拉酱
做法：
准备材料，将奶油放在室温下使其软化
将牛奶，鸡蛋液，盐，白糖，倒入面包机内
倒入高粉，放入酵母，盖上面包机盖，选择自动和面15分钟
这时面已和成光滑的面团，用手拉开面团，会出现容易破裂的薄膜
加入室温下软化的奶油，再继续和面约15分钟
当用手拉开面团，可出现比较有张力不易裂开的薄膜时就可以了，如果薄膜还很容易破裂，那么可以再和面几分钟
将和好的面团放在面包机内发酵约1小时
发酵好的面团，此时面团体积约为发酵前的两倍大了
将发酵好的面团取出，用手充分地揉压出里面的空气，然后盖上保鲜膜，让其松弛约10分钟
然后将面团擀开成约烤盘差不多大小的面片，放在油纸上
拿起油纸，连同面片一起放入烤盘中，用手将 面片的四角整形，使面片刚好平铺满整个烤盘
将面片放入烤箱中，再次发酵约40分钟，如果烤箱没有发酵功能，可打一碗热水放在烤箱底部
再次发酵好的面片，用小叉子在面片上叉一些小洞，此时可将烤箱预热180度
刷上鸡蛋液
撒上葱花与芝麻
将最后发酵好奥的面片放入预热好的烤箱中，180度烤约15分钟，至表面金黄后取出
将烤好的面包倒扣在另一张油纸上，撕去底部的油纸
将烤好的面包晾凉
晾凉后的面包切成小块，再从中间拦腰切成两片，涂上沙拉酱后再合起来，然后在面包块的四周也涂上沙拉酱
将涂好沙拉酱的面包四周都粘上肉丝即可
全麦黑加仑核桃软欧
低糖少油又美味的日常早餐主食，抹酱或者做三明治都很不错😊
用料：
250克全麦高筋面粉
165克水
2克盐
4克糖
50克核桃
3克酵母
30克混合葡萄干
18克黄油
做法：
核桃150度.10分钟，烤熟。
原材料中除去黄油，葡萄干，核桃揉至扩展后加入黄油，继续揉10分钟后，加入葡萄干核桃揉进面团。
盖保鲜膜，烤箱发酵40分钟。
平分两部分，松弛10分钟，整成橄榄型，入烤箱2次发酵40分钟。呈之前两倍大。
发酵好后，撒粉，割包，烤箱提前预热210度，20分钟。
晾凉后切片，吃不完放冷冻保存。
黑巧费南雪
🔺费南雪法文为financier, 金融家的意思，因形似金砖也称金砖蛋糕，多财多金的好运糕点，喜欢!
🔺费南雪和玛德琳都可以算是海绵蛋糕的亲戚，简单超快手，味佳且可常温存放👈这是重点省心的地方，小宝上学好携带，做伴手礼也不错。
🔺玛德琳用的是全蛋，偶尔加入柠檬或橙皮，而费南雪只用蛋清(老蛋清更好)，并加入不少杏仁粉，因而玛德琳口感扎实，味道醇厚，而费南雪因使用了大量的蛋清和杏仁粉因而柔软湿润香酥。

成品:2盘x6个雪茄模具(单根雪茄模具尺寸是半圆柱2.5直径x15cm长x1.5高)  
此款无需泡打粉，也很松软哦! 👏

蛋白120/杏仁粉85/黄油100/低粉35/糖粉65/黑巧107(可用市售的黑巧，不过要相应减糖)/坚果碎少量

👉操作:
提前给模具涂一层软化的黄油。
1⃣黄油中小火加热(8分钟左右)变浅棕色出栗香味，速隔水降温(3分钟左右)，放凉至温热过筛掉焦黄渣沫。
2⃣所有的粉(面粉，糖粉，杏仁粉)混合均匀，筛入打散的蛋白中搅匀。
3⃣分次入温热的黄油，混合均匀。入融化好的巧克力，翻拌均匀。(巧克力隔50℃以下温水融化或微波炉500-600瓦低温间隔30秒分次融化)
4⃣装入裱花袋挤入模具9分满，撒点坚果碎，震一下模具。烤箱预热190℃
5⃣烘烤190℃/12分钟，185℃/15分出炉，倒扣直接轻松脱模，外脆里潤，咖啡☕️好搭档。
用料：
详见上述!
做法：
1⃣黑巧克力切细碎(我用没吃完的市售黑巧，配方的糖粉相应减少)，隔50℃温水融化巧克力或微波炉500-600瓦低温间隔30秒分次融化。同时黄油中小火加热(8分钟左右)变浅棕色出栗香味，速隔水降温(3分钟左右)至温热，过筛焦黄渣沫。

2⃣所有的粉(面粉，糖粉，杏仁粉)在筛碗中混合均匀，筛入打散的蛋白液里搅匀(杏仁粉比较难筛, 细心点)
3⃣分次入温热的黄油混匀后，一次性倒入融化好的巧克力拌匀。
4⃣装入裱花袋挤入模具9分满，撒点坚果碎，震出小泡。烤箱预热190℃。
5⃣烘烤190℃/12分钟，185℃/15分(4分钟左右面糊就开始涨裂来)，出炉倒扣直接轻松脱模。温热时外脆里潤香气四溢，咖啡☕️的好搭档，给力的能量棒！室温储存即可。
彩椒炒鸡胸肉
用料：
各适量三色彩椒
适量香芹
适量姜、蒜
适量生抽、蚝油、料酒、生粉、糖
适量油
少许鸡粉
做法：
彩椒、香芹姜蒜洗净沥干水份切好备用
鸡胸肉洗净切丝用料酒、生抽、蚝油、糖、生粉腌20分钟
起锅放适量油烧热放入葱、姜蒜爆香放入鸡胸肉炒制变色放入所有配菜炒两分钟放入少量鸡粉、盐炒匀即可
酸奶木糠杯
自制无糖酸奶 做的木糠杯 ！初来乍到，多多关照^_^
用料：
半杯酸奶
半只香蕉
4颗草莓
玛丽亚饼干粉
奥利奥饼干
脆麦片
蜂蜜
干果
做法：
玛丽亚饼干粉打底，酸奶加香蕉丁拌匀一层
一层酸奶一层饼干粉，中间放一些草莓丁。
最上面一层是奥利奥饼干碎，加脆麦片，自己喜欢的干果！喜欢甜的加一点蜂蜜！
草莓切片随意造型啦！
五分钟肉碎炒金针菇拌soy豆腐
用料：
100克肉末
1块约380克豆腐
1小把金针菇
做法：
肉碎腌了酱油，麻油和黑胡椒隔夜。豆腐取出后切块后维持正方形后放微波炉蒸4分钟30分钟即可。炒好肉碎和金针菇后就可以拌了熟了的豆腐吃了。
烤香肠
自从有了烤箱，想吃烤肠自己在家就可以做了
用料：
若干根香肠
做法：
超市买的速冻烤肠，摆在烤网上
下面放铺了油纸的烤盘，防止烤肠滴油。入烤箱200度15分钟。
中间翻一下。
烤好了，用筷子插上就可以吃了。
清淡减脂冬瓜虾皮汤/虾皮冬瓜汤
极其简单清淡的汤，适合配其他的大菜，喝一点爽口。如果有火腿可以切丝放进去，手边没有只好算了。
用料：
200克冬瓜
1把虾皮
2根香葱
适量盐
做法：
冬瓜去皮去瓤切片，虾皮过水洗净，葱切末。
锅中放水，放入冬瓜同煮。
水沸腾后继续煮两分钟至冬瓜软烂，放入虾皮，视口味加适量盐。
起锅倒入放葱花的汤碗中，洒少许白胡椒粉，可放一小勺橄榄油，我没有放油，就当减脂了。
小白菜虾皮猪肉馅馄饨
用料：
2把小白菜
20克虾皮
300克猪肉馅（2肥8瘦）
20克姜末
10克蚝油
10克瑶柱鲍鱼汁
60克生抽+蒸鱼豉油
60克植物油
做法：
酱油分次加入，搅动肉馅上劲，最后加植物油，冷藏30分钟。
这样子包馅料足。
莲花型
煮8分熟，再煎好。
自制面条
第一次做面条，就是为了记录下
用料：
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
取适量面粉，这个没有什么具体数字，就看是几口人吃，饭量如何啦
面粉加入少于盐，为了面条更筋道，也可不加
水要少些，可以少量多次添加，面尽量硬些，面条口感才好，可以看到底部还有干块，这样就可以了
我是用的手动面条机压的，如果自动会省事很多，刚开始压出来很碎，正常，因为面还比较粗糙，多压几次就好了
先从最宽开始压，压两三遍，就可以调宽度，每个宽度压两遍，也可以两片面片叠加压，压到合适的薄厚就可以了
压出面条就好了

压好撒些干面粉防粘
番茄面
简单的美味
一口西多士
我加的是巧克力炼乳，因为我女喜欢吃，你也可以选择加糖浆
用料：
1个鸡蛋
小许牛奶
随意炼乳
一勺花生酱
做法：
准备材料，
鸡蛋加牛奶里面，搅拌均匀
面包中间涂满花生酱，切开9块
面包每一面浸满鸡蛋液
小火慢煎，每一面都煎，一次不放太多，不然容易焦
完成，加入炼乳或者糖浆
芝士焗榴莲派－视频【没牌子】
榴莲这东西爱它人，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及！但今天做的榴莲，甚至连小编这种只敢闻不敢吃的也有了要独享的冲动。

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”。
用料：
500g榴莲肉
1/4个洋葱
适量马苏里拉芝士
10g淡黄油
250g树莓
1小枝薄荷叶（可选）
做法：
把榴莲肉对半切开，去掉当中的核！
用勺子把它们捣成泥。
把洋葱切丝
在锅里融化黄油，火一定不能太大。
把洋葱丝放进去，适当的翻炒一下。
洋葱爆香后，把它倒进榴莲泥里拌匀。
加入一点马苏里拉芝士，搅拌均匀。
在平底锅内铺上一层锡箔纸。
把榴莲泥均匀的铺满锅底。
撒上一层薄薄的马苏里拉芝士。
开中火，盖上锡纸盖，煎20分钟。
当它表面冒出小泡，开始显现出棕黄色的时候，说明快好了。

再盖好再煎差不多3分钟。
把它从锅内拿出来，放上一些树莓。
放上几片薄荷叶子点缀。
关注微信公众号“没牌子”，获取更多美食讯息。
哥本哈根减肥食谱第一天
哥本哈根减肥食谱第一天
用料：
1杯黑咖啡
1块黄砂糖
1个番茄
无限量菠菜
2个白煮蛋
200克牛排
半棵球生菜
半颗柠檬
少许胡椒盐
做法：
早餐：黑咖啡+一块糖
午餐：番茄一个生食
白煮蛋2个
菠菜水煮，加少许酱油拌食
晚餐：牛排用少许橄榄油煎
球生菜掰碎，用胡椒盐和柠檬汁加橄榄油拌成调味汁，做成色拉
鱼草混珠
鱼腥草不是鱼，又名折耳根、别名猪鼻拱，具有消炎、抗感染的作用。对付春天呼吸道病毒入口的最好食材。经过加工，口感脆爽，甜酸适中。
用料：
西红柿60g鱼腥草650g
泡海椒5g二荆条青辣椒5g
姜3片大葱1根
盐适量独蒜2个
鸡精适量糖适量
做法：
鱼腥草洗净切断备用。
西红柿用开水烫一下去皮后切成小丁备用。
姜，葱，青辣椒等佐料切好备用。
泡海椒切断后备用。
热锅加放葵花油，烧至6、7分火候后倒入所有食材进行翻炒，有香味后加入番茄炒几下；倒入鱼腥草再进行翻炒，2-3分钟后将火🔥调至最小，加入葱叶、鸡精、盐、糖后起锅！
出锅啰～香香哒！
生酮料理——蜜汁猪肉干
用料：
260g培根
1大匙酱油
1大匙米酒
4大匙赤藻糖醇粉
2大匙甜菊糖
1/4小匙辣椒粉
1/4小匙白胡椒粉
2小匙蚝油
做法：
将培根与所有调味料放在大碗里，搅拌均匀，腌渍过夜（一定要过夜才会入味）
将培根部分的肥肉剪去，放在烤网上，下面垫个烤盘来接油，烤盘上放一张烘培纸，这样用完直接扔掉烤盘可以不用洗
烤箱预热135C/250F烤50分钟，可以看到肉干表面已经干干的了，请依照自己喜欢的软硬度加减时间，刚烤好的时候肉干还是软的，冷却就会变硬
吃不完放冰箱冷藏
补锌蛤蜊面  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

海鲜类一直是孩子补锌和生长发育的首选，之前在公号里给大家写过一道蛤蜊蒸蛋，很多妈妈尝试后说孩子很喜欢，今天用蛤蜊做一份宝宝补锌海鲜面，鲜香开胃。

不到1岁的宝宝就能吃，海鲜面再也不是大宝宝们的专利啦，这样一来，宝宝补锌路上又多了一道美味食谱。

百味之冠的蛤蜊，被称为“天下第一鲜”。其实我平时用虾肉做的时候味道也不错，但一定越新鲜越好！蔬菜上我选择了颜色漂亮的彩椒，它丰富的维生素能促进蛤蜊中微量元素和蛋白质的吸收利用。

好几次我用彩椒做宝宝辅食，后台就会有妈妈问为什么给孩子吃彩椒？会不会辣呢？

彩椒是甜味的，当然不会辣，与辣椒不同。在挑选的彩椒的时候，颜色越深越好，成熟期的甜椒营养成分更高。

它富含丰富的维生素和微量元素，其中维生素A和维生素C大大高于普通蔬菜，维生素的综合含量居蔬菜之首。
用料：
8个蛤蜊
15克红椒
15克青椒
15克黄椒
10克洋葱
20克挂面
做法：
参考月龄：11个月以上对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛤蜊8个、青椒15g、红椒15g、黄椒15g、洋葱10g、挂面20g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
用毛刷清洗蛤蜊表面附着的泥沙。
Tips：蛤蜊要选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点，一定要买活的。用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的、活的。
 
Tips：蛤蜊本身极富鲜味，这碗面1岁内小宝宝也可以食用，烹制时不需放盐。

Tips：买回的蛤蜊先用温盐水浸泡2-3小时，时不时搅拌一下，这么做主要让带有泥沙的蛤蜊吐干净。
锅中注入清水，加入洗净的蛤蜊，盖上锅盖，开火。煮到蛤蜊完全打开。
沥干水分捞出，取出蛤肉。
将蛤肉剁成末。

Tips：蛤蜊属于贝类，它的肉味鲜美，蛋白质含量高，含锌高，脂肪含量低，易被人体消化吸收，含钙、镁、铁、等多种必需的微量元素，是物美价廉的好食材。
青椒、红椒、黄椒、洋葱切丁。
热锅加少许油，加入洋葱丁煸炒出香味。
加入彩椒丁继续翻炒至断生。

Tips：彩椒色彩鲜艳，富含丰富的维生素A,B,C ，红椒中含有一种椒红素，还含有大量钾，维他命C。
加入适量热水煮开。
加入掰碎的挂面煮2分钟。

Tips： 因挂面比较长，如果不掰碎的话，1岁内宝宝吃起来会很吃力，把它掰成小碎段，这样小宝宝咀嚼起来比较容易。
面快熟时加入蛤肉。
锅里的汤汁还在滚开的时候，娃就坚守锅的阵地了，我给他盛了一小碗，碗里的面还冒着热乎气，小家伙小心翼翼地嗅了一口汤汁，啊，长叹一声，妈妈面条汤真鲜啊，看着娃吃的满足的小表情，我也是醉了。
好吃油腻的（虎皮鸡蛋）魔鬼
用料：
想吃几个放几个鸡蛋
100粒盐盐
凭自己的感觉吧老抽
50粒糖糖
4个小葱段葱
多年的经验卤水
做法：
把鸡蛋无情的煮熟
去掉她的衣服，露出白嫩的肉体
下油锅，炸到图上的样子
油，加蒜，煸T
放入东方圣水，汤为什么是红的？你猜，
猜对有奖哦！
mm牌耗油
放入蛋蛋
最后就是这样了。上0。0上不要问我为什么？最后好吃就行。可以根据各路大神的脑冻来，实不相瞒我其实是想把鸡蛋切开放猪肉，香葱，洋葱，土豆的混合物的。猜出来了吗？提示一下国名女神的牌子