xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味曲奇
我不记食谱，每次看看配料表的重量再翻到下面看步骤，很麻烦，所以想记一个有具体数值的步骤。
用料：
130克黄油
60克白砂糖
1个常温鸡蛋黄
50克淡奶油
1.5克盐
若干滴香草
25克巴旦木杏仁粉
160克低筋面粉
做法：
黄油130克（状态是很轻易就用硅胶铲压扁的那种），白砂糖60克，用低速打发至黄油发白，轻盈。
如图，黄油加糖打发到这样的状态，加入常温蛋黄一个，再加入50克淡奶油，1.5克盐，一点儿香草精，低速搅拌均匀。
加入25克巴旦木杏仁粉，低筋面粉160克，切拌均匀。

这两种粉最好事先筛过，巴旦木粉不好筛，偷懒不筛的话最后的曲奇里能看见细小米色颗粒，也不太影响。

这两种粉混合起来最好能分3～4次加入黄油中，不然一下子很难切拌均匀。
切拌至无干粉混匀状态。
装入裱花袋挤好，大约28个，170度上下火预热10分钟，烤20分钟。如果放盐那一步加了小苏打（小于等于1克，加多了会有一股味道），则需要16～22分钟，需要在15分钟的时候拿出来切开看看状态。
最好定时15分钟或20分钟，以防烤焦，随时观察。如果没加小苏打就20分钟，如果加了小苏打15分钟。
配方和步骤基本都是按照这位金粒籽的作者来的，食谱名称如图，感谢🙏🏻
今天为了用光剩下的100克淡奶油，做了可可味的曲奇，其余步骤都不变，就是淡奶油变成100克，低粉200克，10克可可粉，外加一些巧克力豆。
厦门海蛎煎
用料：
克海蛎
地瓜粉
青蒜
2个鸡蛋（鸭蛋）
少许料酒（姜）
白醋（可选）
生抽
白胡椒粉（可选）
五香粉（可选）
做法：
海蛎洗净沥干即可，青蒜尽量切成小碎段，鸡蛋打散备用
海蛎加少许料酒（去腥）、少许醋（使海蛎嫩滑）轻轻拌匀，加入地瓜粉、青蒜段、生抽、清水、胡椒粉、五香粉拌匀成较稀的粉浆
油9分热，调中火，倒入粉浆，均分海蛎，待一面凝固翻面，两面凝固淋上蛋液，待蛋液凝固后勤翻面几次即可起锅，加入甜辣酱更美味
黄金玉米烙
早上看了《步履不停》第38页，回忆一下记忆中的味道
用料：
根玉米
克油
克白砂糖
糯米粉
淀粉
做法：
糯米粉和淀粉3:1
煮熟的玉米粒凉水过凉沥干，均匀搅拌3:1的糯米粉和淀粉，有一种水水的感觉就可以，也不要太湿
平底锅热锅冷油，多油，油热后倒出2/3的油，留1/3的油锅内，改小火，迅速摊平玉米粒后就不要乱动玉米粒，不然容易散开，不成型。中火烧热后加入刚倒出的2/3的油莫过玉米粒，中小火3分钟出锅
吸油纸多吸多余的油水，撒白砂糖，过水烫熟的西兰花沫，挤上沙拉酱，切块，摆盘
出锅趁热吃，香甜脆
第一次做很成功，一盘2个人一顿吃完，我还吃了一碗米饭
超级好吃的黄瓜大葱，让不爱吃菜的你舔盘子
用料：
一勺盐
一勺糖
一勺耗油
几片肥肉
一根大葱
一根黄瓜
做法：
黄瓜切片，大葱切斜刀，肥肉切小片。
倒少许油肥肉下锅，煎至肥油都出来，外酥里嫩的状态，放大葱，放黄瓜，炒至八成熟
放耗油，白糖，咸盐出锅。
鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
一勺盐
三分之一根胡萝卜
少许葱花
半段黄瓜
1勺淀粉
做法：
碗内打入四个鸡蛋，将切好的胡萝卜丁，葱花，黄瓜丁加入进去，加盐，淀粉，搅拌均匀
锅内倒入油，油热后摊入鸡蛋液，平铺，半凝固后卷起；再次摊入鸡蛋液重复步骤
出锅
切段
柠檬红豆玛德琳
配方来自异海的《红豆玛德琳和糖渍橙皮玛德琳》，感谢异海的分享！配料稍有改动，我做得也不是特别好，但是我家小盆友特别喜欢，所以想记录一些些关于玛德琳的心得备忘。
用料：
200g黄油
3个鸡蛋
150g细砂糖
50g牛奶
200g低筋面粉
6g泡打粉
适量添加蜜红豆
1颗柠檬的量柠檬皮碎
做法：
黄油切小块后，放入小锅中进行加热，将黄油溶化成液态，关火备用。
将3个鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用打蛋器搅匀，细砂糖基本溶化，不需要将鸡蛋打发，再加入牛奶拌匀。

面粉和泡打粉一起称量，混合筛入蛋液中，用打蛋器快速拌匀成无颗粒细腻面糊状
将温热的液态黄油搅拌一下，分次倒入面糊中，每一次都要拌匀
加入柠檬皮碎和蜜红豆，拌匀，让蜜红豆均匀分布在面糊中，将盆盖盖子或者盖保鲜膜，放入冰箱中熟成一个小时以上
烤箱预热170度，将面糊装入大号裱花袋中，挤进模具里，八分满即可，放入烤箱中层烤15分钟左右，蛋糕边缘变成焦糖色，就可以出炉了
糯米滋
用料：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
20克糖粉
180克牛奶
15克黄油
适量椰蓉
做法：
所有材料，除黄油和椰蓉，放入主锅，10秒速度6混合
倒入深碗中
清理主锅，加入500毫升水，30分钟，V温，速度1
蒸好的糯米膏上直接放上黄油，搅拌均匀
翻拌均匀，晾凉，分成十份。可以包红豆沙、水果
滚上一层椰蓉，冷藏后味道更好
手撕杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
2勺生抽
半勺蚝油
1香醋
2-3勺食用油
4瓣蒜
4个小米椒
1勺白糖
3根小葱
1小把香菜
2勺芝麻
2勺盐
2勺辣椒面
做法：
3个杏鲍菇(也可根据家庭人数增加或减少)，洗干净，手撕成条，手撕不要用切的，手撕手撕
放进开水里面中火煮5分钟左右，可以尝一下是否熟好，熟好之后捞出，过凉水，用手挤干水，放进盆里，待用。
将葱花，蒜，小米辣，香菜切碎待用
将小米辣，葱花，蒜末，辣椒面，芝麻放进小碗，开始烧油，油烧好之后浇在上面，再给里面加生抽，蚝油，香醋，盐，白糖搅拌，搅拌均匀。
将拌好的菜汁倒在沥干水分的杏鲍菇上面，再搅拌，搅拌均匀，撒上香菜，好吃的手撕杏鲍菇就做好了。
巧克力杏仁坚果曲奇
用料：
100克黄油
30克白砂糖
1克盐
30克杏仁粉
130克低筋面粉
200克巧克力
50克杏仁
50克核桃
做法：
黄油室温软化
加入30g白砂糖和1g盐 混合均匀
加入30g杏仁粉搅拌均匀
50g混合果仁切碎 
加入之前混合物中混合均匀
加入过筛面粉 
混合均匀后放在保鲜膜上成团
擀面杖擀成厚薄均匀薄片
放入冰箱冷冻30分钟定型
切成大小一致的小房间
烤箱预热170度后 放入曲奇160度烤18-23分钟 
巧克力水浴融化
将考完的曲奇稍微放凉后放入巧克力溶液后包裹均匀后取出在烘培纸上晾干
放上开心果仁装饰 就完成啦
柚子百香果茶
昨晚火锅吃的有点辣，早上起来嗓子痒痒想要咳嗽，赶紧做点柚子茶降降火！
用料：
1个柚子
一袋冰糖
3个百香果
做法：
用盐干洗柚子，冲洗后，取柚子皮切丝
取果肉掰块
柚子皮丝先用热盐水过一下，去苦涩味，空干后加入果肉，再加入多量的冰糖，可以与果肉1：2的比例，反正我加了挺多的冰糖，放锅中小火🔥慢煮。
我又加了点夏天冻的百香果，味道更香了。
煮至粘稠，盛入容器。
喝的时候取一些柚子茶，用热水冲开，味道棒棒哒。
「广东人的秘密糖水」有花香的莲子炖雪梨
白菊淡淡的花香和清苦带着仙气，完全不「甜」的糖水，喝完能去修仙
用料：
克莲子
克百合
克冰糖
个雪梨
白菊花
做法：
雪梨去皮切块，莲子去皮，白合洗干净，放进炖盅加开水炖一小时
根据自己喜欢的甜度加冰糖
白菊花3到5朵，温水洗净放在碗里，加入糖水
姜薯蛋花糖水
用料：
1～2小片姜
按个人口味冰糖
1个鸡蛋
3个姜薯
做法：
准备适量姜薯
削皮，浸泡在水里防氧化
用专门的削片刀把姜薯削成薄片（我用的是削皮刀），一个人做没人帮我拍图😀削片同时煮开2锅水
有一锅水要多点等下才能卷起来，另一锅加冰糖及少许姜片滚开
削好的姜薯片倒入滚开的大锅水里，稍搅拌以防粘一起，卷成型后捞起放入另一锅煮好的冰糖水里
滚开后倒入鸡蛋液，打成蛋花，一锅漂亮的姜薯蛋花糖水完成啦
茄子肉丝汤面
在早上吃上这么一碗面是一件很幸福的事情，最重要的是它做法十分简单以及省时，喜欢吃面的人可以试试这个做法。
用料：
适量挂面
适量茄子
适量肉丝
做法：
将面放入煮开的开水里，大火煮开后小火焖一会儿捞出。（比较有嚼劲的面多煮会儿）
在煮面的同时在另外一个锅内放入少量油，油热后，加入肉翻炒，翻炒一段时间后加入切好的茄子，加适量的盐，翻炒几下后，加入水（水要多一些），盖上盖子，中火烧一会儿。
将烧好的茄子连汤水一起倒入捞出的面条里，用筷子拌匀即可。
宝宝辅食～彩色馄饨
用料：
适量面粉
2颗菠菜
1瓣南瓜
1个紫薯
20克肉
适量油
2根葱
少许淀粉
做法：
把菠菜焯水打成汁尽量不用加水打颜色会绿一些，南瓜紫薯各蒸熟压成泥。分别和面粉揉成光滑面团
面团醒个10来分钟，案板上撒上玉米淀粉，先擀成饼，(如果能擀成方形更完美)，借用擀面杖卷起来擀(卷之前在面团上撒上淀粉防止黏连)
擀成馄饨皮厚度就行，不用太薄，太薄包肉时容易破皮，折扇子一样折起来切
切成自己喜欢的大小，把肉包起来就好了，馅料我只放了肉和葱加点辅食油
水开下馄饨，馄饨飘起来后煮五六分钟就可以出锅了
抹茶麻薯曲奇
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
10克细砂糖
90克牛奶
10克（另加）黄油
皮
125克低筋面粉
30克鸡蛋
30克细砂糖
25克牛奶
10克抹茶
60克黄油
30克蔓越莓
做法：
1.麻薯馅除了黄油倒在一个搅拌碗里搅拌 过滤网倒入碗内盖保鲜膜上锅蒸15分钟，出锅加黄油搅拌至不烫手带一次性手套揉搓至光滑盖保鲜膜备用  
制作皮的料放在一起搅拌均匀 注意黄油要软化成液体比较容易搅拌均匀   蔓越莓切碎最后加入  盖保鲜膜放到冷藏30分钟
麻薯揉搓拉丝 抹茶皮包住麻薯馅 上面配方可做12个  
烤箱提前预热  170度 上下火20分钟 

成品
出锅
清蒸多宝鱼
爱鱼的小猫🐱
用料：
1条多宝鱼
1小块姜
适量料酒
适量盐
1根大葱
半只大红椒
做法：
个人做法 先将鱼用盐料酒腌制十分钟 然后加姜片上锅大火蒸7至8分钟 起锅装盘淋上豆鼓油 葱丝红椒丝 再淋上热油即可
紫薯派
用料：
按人数购买馄饨皮
尽量多一些紫薯
适量白糖
做法：
紫薯切薄片 
蒸熟
紫薯压成泥 加适量白糖 （不喜欢甜可以不放）
包进馄饨皮 锅中放少许油 煎至两面金黄即可 非常简单适合早餐的美食
香酥花生米
用料：
250克花生米
一个鸡蛋
普通面粉
玉米淀粉
白糖
做法：
将所有的材料混合均匀。
下油锅中小火炸至金黄就可以了。
西红柿土豆片
用料：
1个土豆
1个西红柿
适量杭椒，尖椒，线椒等
适量葱花蒜末
少许盐
少许酱油
做法：
土豆片洗净淀粉控干水先煸熟 盛出
爆香葱蒜末烹入酱油 下西红柿 杭椒炒软
下入土豆片 盐调味
超级下饭
烤地瓜
用料：
适量细长的小地瓜
做法：
地瓜洗净控水。
摆入烤盘，240度中层45分钟。烤至25分钟时翻动一次。
成品。出油了。
成品。瓣开后。
摆竹笋炒五花肉
摆竹笋是广西高寒山区的一种苦竹的嫩苗，山区人家趁着绵绵细雨采摘回家，先把农家土猪肉慢慢煸出猪油，有了猪油的滋润，摆竹笋就变得又脆又甜， 苏东坡说过：“无竹令人俗，无肉令人瘦”要想不俗又不瘦，竹子来炒肉！
用料：
1斤五花肉
1斤摆竹笋（鲜）
小把葱花
少许豆瓣酱
做法：
新鲜笋子
洗净
新鲜的笋子洗净，剥皮
切成小条
五花肉煮好放凉，切成片，备用。煮肉的时候最好放两片姜，一点点盐。
把切好的肉入锅翻炒，加入豆瓣酱，爆出油。
倒入竹笋与肉一起翻炒至干水
待笋子入味后起锅
紫玉胡萝卜面
用料：
100g紫玉胡萝卜汁
200克面粉
1克盐
若干香菇
若干
做法：
紫玉胡萝卜汁和面还有盐一起和好，然后密封醒15分钟。紫玉萝卜汁是我买紫色胡萝卜用原汁机现榨的汁。面粉只要做面条的面粉都可以，盐放了可以增加弹性口感，可放可不放
醒好面，擀面多加面粉，这样面条就硬些，不会和在一起，也可以卷起来擀面
擀好面条叠好，用刀切成一条条如下图
再撒点面粉，用手抖抖面条就如下
如下图
剩下这个煮面配料，就是香菇瘦肉做成汤，用开水煮好的面条过水放香菇瘦肉汤下去煮下就可以了
南瓜玛德琳
可爱又美味的玛德琳是一款法国风味小甜点，玛德琳也称之为贝壳蛋糕，普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。这么有意思且颜值这么高的玛德琳岂能错过。
用料：
90克低筋面粉
50克黄油
60克南瓜泥
1个鸡蛋
45克细砂糖
2克泡打粉
做法：
南瓜去皮切成片状。
把切好的南瓜上锅蒸煮至熟。
把蒸熟的南瓜捣成泥，然后过筛备用。
黄油放在微波炉中加热40秒至完全融化，放凉后备用。（此处时间仅供参考，建议大家10～20秒的加热，加热时间不要一次性设定太多了）
在大盆内打入鸡蛋，加入细砂糖。
用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖溶解。
加入过筛后的南瓜泥。
继续搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛入盆内。
用手动打蛋器画“井”字拌匀面糊。
分两次加入黄油，继续拌至蛋糕面糊和黄油充分融合。
拌匀后的面糊，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
冷藏完毕后，取出面糊回温，在模具上涂抹少许黄油防粘，然后把蛋糕面糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火145度，约15分钟。（烘烤温度和时间请按各自烤箱情况来作出调整）
漂亮的南瓜玛德琳出炉啦。
待冷却后即可脱模。
成品图。
成品图。
成品图。
酱爆鸭 这样做没有腥味 咸香下饭
二师兄的身价日益增长，有点hold不住了！
现在天冷了，我们要适量的给身体补充营养
来对抗寒冷。
今天这个酱爆鸭，味道正宗，咸香下饭
用料：
半只鸭
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺香辣酱
1勺耗油
2勺生抽
半勺老抽
适量盐，鸡精
5克糖
若干葱姜蒜
适量桂皮，八角，香叶
做法：
食材新鲜:
鲜鸭🦆半只，剁成块，（我这是市场现宰的鸭子）
葱姜蒜切粒备用
酱汁:
把黄豆酱，甜面酱，香辣酱，耗油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖➕半碗水调和好。
起锅烧油，下鸭子🦆，先把鸭肉中的水分炒干，炒出香味
炒香后，放葱姜蒜，桂皮八角香叶翻炒出香味。
炒香后，把酱汁淋上。翻炒均匀。
倒入酱汁，再加适量水，莫过食材就好。大火烧开，小火煮到汤汁浓稠。

我加了一些喜欢吃的配菜，不喜欢吃的朋友可以不加
最后来一点绿色的青椒配色。起锅装盘即可食用
鸭肉咸香可口，老人孩子都适合。
鸭肉是温补食品，比较适合进补又不过多。
喜欢的朋友可以试一试哦
牛肉胡萝卜包子
用料：
300克牛肉
1根胡萝卜
三片姜
1根葱
3个毛葱
1克盐
1勺生抽
1勺香油
1勺料酒
1勺五香粉
1勺蚝油
50克水
1勺饺子馅
做法：
先把牛肉用绞馅机搅碎，
胡萝卜也剁碎备用
切毛葱和大葱备用
用水先把牛肉边搅拌边放水，然后把所有调料放进去，顺时针搅拌均匀
上屉蒸十五分钟就好了
香辣螺丝
用料：
5片姜
5根小葱
5瓣蒜
3个八角
3勺酱油
5勺料酒
5克糖
干辣椒
豆瓣酱
盐
做法：
螺丝放在捅中，滴几滴生菜籽油，浸泡两三天，让其吐沙
剪掉螺丝尾巴，搓洗多次到水干净
锅中加入水，煮开后倒入螺丝，煮开后等2-3分钟，倒出，沥干，再洗一遍
将辅料切碎（洋葱大蒜生姜蒜叶大葱干辣椒，放多少看心情，不知道放多少就比例相同，洋葱可以多点）（花椒我个人很喜欢，所以就放了好多，后来我又加了一把，八角香叶放几片就行）
多点油，油差不多热（扔一点蒜末下去，起泡泡就可以了），所有辅料一起下锅，炒香
加入螺丝，不停地翻炒（这里很累，但要一直翻炒，炒2分钟）

然后加入盐，糖，（各自一小勺即可）倒入料酒（随缘倒，大概一小碗），生抽，老抽，耗油，豆瓣酱，醋（这里的比例1:1:1:2:2其实还是随便倒的），然后不停的炒，炒到有点糊味（3分钟左右吧），加入热水，水要盖过螺丝哦（水可以多点，多点多煮会汤就更浓郁点），大火烧开让他沸腾会（大概5分钟）（在这之前所有步骤都是大火，最大的火），然后转小火慢慢烧，大概30分钟，转大火收个汤（大概5分钟）（如果喜欢汤多一点的，可以少收一会汤+之前加热水多加点），再倒一点醋，撒把葱花就出锅啦。
出锅前可再加点青椒什么的
凤凰投胎（又名猪肚包鸡）
相当美味又滋补的一道养生汤～很适合冬天，尤其是冬至的时候喝上一碗～既暖胃又驱寒哟^_^
用料：
猪肚
澳洲超市没有土鸡，汤味差了些土鸡
因为我喜欢香菇所以加了香菇
胡椒粒
党参
玉竹
红枣
葱白
姜
盐
枸杞
做法：
洗猪肚，用面粉反复搓洗几遍；再用粗海盐反复搓洗几遍～又加了几滴醋反复搓洗N遍；最后～洗净的猪肚沥干水分备用～记得猪肚表面的黄色的那层要用刀刮干净，还有猪肚的白色油脂部分用剪刀剪掉。
鸡洗净备用
将党参、红枣、玉竹、姜片和葱白段塞进鸡肚子。
然后放香菇盖住口子，这样里面的东西不会跑掉。
把鸡塞进猪肚里，然后塞15颗胡椒粒进猪肚，接着用牙签封口。
热水烧烤，热水中可以滴几滴花雕酒。
整个猪肚焯水后移入砂锅中，加开水，用大火炖30分钟后转小火煲80分钟。
煲好后取出猪肚，拔掉牙签，取出鸡，去掉药材、胡椒粒已经葱姜段，猪肚切成条，鸡肉切块；将鸡肉，猪肚以及枸杞一起放回汤中，加些枸杞、盐开火煮沸后即可。
炸洋葱圈
做点休闲时吃的小吃。
用料：
面粉
淀粉
半碗清水
一个洋葱
食用油
食盐
鸡精
做法：
把面粉和淀粉3：2的方式加入清水，混合搅拌均匀，再在碗里打入一个鸡蛋
锅烧热，倒入适量食用油，把洋葱圈放在刚开始搅拌好的面糊中，再把洋葱圈放入烧热的油锅中，炸至金黄捞出即可
美味咕咾肉
用料：
个菠萝
克里脊
勺淀粉
勺番茄沙司
个鸡蛋
勺料酒
克盐
滴白醋
克糖
做法：
菠萝切成薄块，放淡盐水浸泡
里脊肉切成和菠萝差不多大小的薄片
用料酒，鸡蛋清，盐，调料，淀粉腌肉，让每一块肉都裹上淀粉，图片忘拍了，油锅加热炸第一遍
炸完是淡黄色
油锅继续加热炸第二遍
调糖醋汁，三勺白糖，一勺醋，两勺番茄酱，一勺淀粉，五勺水，调完可以尝一下味道根据自己喜好进行改良
油锅留少量油，小火，将糖醋汁倒入，起泡后倒入肉和菠萝进行翻炒
最后撒上芝麻进行点缀，酸甜爽口
凉拌黑木耳的做法_家常凉拌菜的做法
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。 凉拌黑木耳，美味又营养www.xiaocaipx.com
用料：
500g黑木耳
少许油盐酱醋
少许胡萝卜丝
做法：
切成丝备好
冷水泡开的优质黑木耳，泡好后捞出，看黑木耳大小确定切或不切（美观、菜色）
放入盆中开始凉拌黑木耳，加配菜胡萝卜丝。
凉拌黑木耳时加入油盐酱醋...等（保密）调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
烤鸭
用料：
cook100蜜汁烤肉料，鸭腿
做法：
鸭腿用cook100蜜汁烤肉料腌制4个小时。
用锡纸包住末端骨头处，用小刷子给鸭腿刷上一层蜂蜜，烤箱预热１６０度，烤２０分钟，取出来，再刷一层蜂蜜，再稍稍凉干，再入１６０度的烤箱烤２０分钟
取出来，缩水好多哦。稍冷后，切块，就ＯＫ了
蒸煮火腿娃娃菜
非常簡單，20分钟搞定，适合初学者
娃娃菜的清甜搭配火腿的鲜甜～
用料：
6颗娃娃菜
4片火腿
2小节（火腿的1/2）姜（碎末）
一小勺盐
2大勺酒
1大勺油
做法：
准备：将火腿、姜切成碎末
「將娃娃菜煎出焦色」油在锅中预热，将娃娃菜煎出焦色撒上盐，以中火煎4分钟左右，将整面都煎出焦色。
「加入其余的材料后炖煮」加入酒，撒上火腿和姜末，盖上锅盖，以小火蒸煮15分钟左右。
完成！
蒸着吃的南瓜月饼
一起来做一款简单又健康美味的南瓜月饼吧
期待即将到来的中秋节～
用料：
120克去皮南瓜
80克糯米粉
40克低筋面粉
180克豆沙
做法：
先准备材料，这里南瓜的重量是去皮后的重量。
盘子盖上保鲜膜隔水蒸，水开后转小火蒸15分钟。
蒸熟的南瓜弄成南瓜泥后和面粉混合均匀。
揉成光滑的面团。
将揉好的面团分割成等量的10份，然后醒面10分钟。
取一个小面团擀成圆形，包入18g豆沙。
将豆沙包入后揉成圆形。
用月饼模具刻出你喜欢的花纹，记得裹点干面粉，否则会粘在模具上的。
放入蒸锅，水开后转小火蒸15分钟后关火，焖3分钟出锅。
健康美味的南瓜月饼就做好了，尝一个味道棒棒哒！
换个造型也是美美的哦（里面的豆沙要减半，否则就会漏出来的）
烤箱版北非煎蛋
适合周末在家的brunch！
用料：
3个鸡蛋
1个番茄
3分之1个洋葱
少许（可放可不放）意大利面酱汁
10克食用盐
10克白砂糖
少许根迷迭香
4片全面吐司
半个青椒
做法：
番茄，洋葱，青椒切丁备用
我放了一勺意大利面酱之前，也可以不放
接下来的步骤忘记拍照：切好的三丁下有货炒至软烂加盐和糖，我还加入了一勺意大利酱继续炒一会儿盛入pizza烤盘中均匀平铺，取三个鸡蛋分别打入，烤箱200度预热五分钟后让入烤盘继续烤至15分钟左右，稍微放凉后撒入香菜即可出炉！用吐司炉加热四片吐司至其表面微黄！
brunch怎能少了bacon！bacon煎熟！
美味营养！
蕃茄青椒炒鸡蛋🐔
家常菜
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
5个青椒
少许洋葱
3克盐
少许老抽
少许生抽
少许糖
少许油
做法：
洗净所有食材。西红柿切片或切块，青椒切小节，洋葱切丁，鸡蛋中加一点盐打散(我用的不是土鸡蛋，为了炒出来鸡蛋颜色更好看，加入了2滴老抽)。
炒锅烧热下油，油热后倒蛋液，一面煎好后翻煎另一面，将两面煎至微微焦黄，煎蛋香扑鼻，用锅铲划开几块，盛出。
煎过蛋的锅中直接下入青椒，用余油煸香青椒至外皮些许发白，撒入一点盐，下入洋葱丁翻炒几下一起盛入放鸡蛋的盘中。
炒锅下少许油，下入西红柿翻炒至出汤汁，撒入少许白糖，之后将煎好的鸡蛋，青椒，洋葱倒入西红柿中翻炒几下，让鸡蛋吸收西红柿的汁水，加入少许盐，生抽调味，起锅。
蛤蜊意面
我偏爱无酱汁的意面，我最常做的就是这道蛤蜊意面，意面充分吸收了蛤蜊汤的鲜美，清爽而好味。
用料：
若干干罗勒
若干蛤蜊
一人分意大利面直面
若干橄榄油
若干奶酪粉
若干盐
若干蒜末
若干白葡萄酒
做法：
煮开的水里放入少许盐和橄榄油（防粘连），下意面煮。
蛤蜊泡水吐完沙后，刷洗干净。
平底锅倒橄榄油，下蒜末炒香后，下蛤蜊翻炒，倒少许白葡萄酒和水、盐煮一下。
等蛤蜊大部分都开口后，下煮好的面条快速翻炒，让面条充分而均匀的吸收蛤蜊汤，水差不多干的时候就可以起锅。
撒干罗勒叶和奶酪粉，完成。
给孩子的创意早餐（摆盘艺术）
我女儿现在16个月大 酷爱面包吐司类 准确地说 是酷爱——吃。早餐做得可爱一点 顺便教她认识了各种动物 一举两得。你所需要的其实很简单 一点面包或吐司 一碗粥 一把剪刀 一片海苔 一点耐心 就够了。
用料：
1包白吐司
适量水果
做法：
吐司 香蕉 鸡蛋 西瓜
吐司 黄瓜 烧卖 奶昔
蛋包饭 芝士 牛油果 香蕉
馒头 银丝卷 奶黄包 鱼块
吐司 黄瓜 番茄 车厘子 早餐麦圈
橙子 吐司 火龙果 猕猴桃
吐司 肉松 苹果 哈密瓜 小米粥
蒜蓉面包 烤鱼块 
蛋饼
吐司 牛角包
懒蛋巧心脆饼干
周边商场超市成群，某些人偏走不动腿
三加二的脆饼干、奶酪夹心咸饼干。。想吃
此款 咸饼干甜夹心可可浓郁虽不细腻糖少油少香脆夹心饼体分层焦酥仍旧好吃
用料：
100g低粉
2g盐
30g玉米油
35g净水
2汤匙可可粉
3汤匙熟芝麻粉
10g糖
20g净水
做法：
低粉、盐混合，倒入油画圈搅成均匀小颗粒状，倒入35g水混成面团 稍有点粘手不硬状态
可可粉芝麻粉适量水搅成巧克力酱，不要流动 稀泥状
把步骤2面团切两半 擀成相同形状薄饼，不要太薄梳打饼干那样厚薄度
刮刀均匀抹上巧克力酱，盖上另一半 切块
175度 中层20分钟
炒方便面
方便面谁都吃过，但是如果你已经吃够了化学汤料的味道，那么炒个方便面也是非常不错的选择，加入更多配料，让口味和营养都能够得到很好的提高，方便面也能吃出高大上的感觉
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
半个洋葱
1根火腿肠
半根胡萝卜
适量盐
少许糖
少许生抽
半个西红柿
适量蔬菜
做法：
将蔬菜切好备用，早上比较着急，家里没有火腿肠了，可以加火腿肠和胡萝卜等你爱吃的配菜
我用的华丰三鲜伊面，小时候的味道，因为不吃调料包，所以有面就好
方便面开水煮八成熟捞出备用
把鸡蛋炒好备用，起锅烧油下蔬菜翻炒
蔬菜八成熟放入鸡蛋和面条，炒散，并加入糖，少许生抽，我用的原调料包的调料当盐，放这个还能吃出方便面的味道
炒好出锅，装盘开吃
羊肉手抓饭
第一次吃是一位新疆的友人给做的，吃一次就爱上了这个味道，所以经常会自己做，部分调料根据自己的口味有所更改，不见得是正宗的，但是很好吃！
用料：
适量大米
适量羊肉
一根胡萝卜
一个洋葱
适量葡萄干
适量盐
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
做法：
羊肉洗干净，切片和块都可以
胡萝卜和洋葱洗干净，切块
葡萄干提前泡一下，洗干净
锅中放少许底油，放入几瓣洋葱爆香，加入羊肉翻炒，加入生抽，胡萝卜和洋葱继续翻炒，等到羊肉断生，加入老抽上色，加入蚝油提鲜！
把菜和米放到压力锅里，葡萄干均匀散入锅中，放少许的水，刚刚没过食材即可，像图片这样，按下煮饭键即可，
出锅，开始享用~
小L家的白菜冬笋肉丝汤年糕
我祖籍是浙江奉化的，从小家里都会烧年糕。小时候去老家，还见过老家表叔打过年糕。糯糯的年糕怎么做都好吃，特别是小时候我阿娘烧的白菜冬笋肉丝年糕，炒的、汤的，我都白吃不厌。


因为爱吃年糕，到哪里有机会都会吃。经典的做法包括塔菜冬笋、荠菜肉丝炒年糕。但我还是觉得白菜、冬笋、瘦肉丝是年糕最最最最合适的配搭。那个鲜味儿无与伦比。(从我小时候起，我家做菜是不放味精的，所有的鲜味全来自食材)

九十六岁的阿娘前几天过世了，而我终于在今年冬天学会了自己做同样的年糕了。
用料：
50克年糕
3-4片白菜
50克冬笋
50克猪肉
一勺料酒
少量油
一小勺酱油
适量盐
做法：
材料洗净，白菜、冬笋、瘦肉切丝备用。肉丝加料酒拌匀静置十分钟
热锅加油，倒入肉丝煸炒、变色后倒入笋丝继续煸炒熟后倒入白菜丝，中火炒，倒入开水、泡软的年糕，大火煮。水量的多少完全可以按个人口味调整。冬天我比较偏爱汤多些的；有时少加些水，就是炒年糕了。

煮沸后加入酱油(生抽)，及适量盐调味。等汤汁粘稠后即可装碗品尝了。😋
外食记
用料：
少量人民币
一群好胃囗
做法：
海鲜炒粉丝

土豆泥
芦荟羹
糖醋里脊
干锅花莱
锅巴
烤羊排
万能枫糖 蜜红豆（红豆馅）
红豆面包 红豆馅料 红豆年糕 红豆抹茶冰......红豆的吃法太多太多 但大都离不开蜜红豆 可红豆煮起来耗时长 一次煮太多又容易变质 如何快速蜜好一锅红豆真的太重要了......其实很简单啦 我们一起往下看吧👩‍🍳
用料：
100克红豆
400克水
20克枫糖
35克黄冰糖
1克小苏打
做法：
红小豆洗净 ➕水➕小苏打 大火烧开 转中火盖盖炖煮30分钟（加速红小豆软烂的神器就是小苏打啦 1克就好 事半功倍哟）
煮好后的红小豆（水位如上图）➕35克黄冰糖中火煮开 （如果锅里水太少 再➕100克凉水）搅拌 让冰糖煮化 ➕20克枫糖搅拌均匀 收汤 关火（家里没有枫糖的宝宝们 也可以用同量的蜂蜜或黄冰糖代替）
晾凉后就是蜜红豆啦
如果要用红豆沙 再放入破壁机中加水搅烂即可
清炖鸡汤
老婆最爱、哈哈哈，男人的骄傲！
用料：
半只
20g生姜
切片大蒜
2颗桂圆
少许枸杞
50g香菇
2颗八角
一根葱段
做法：
所需材料全部准备好，香菇温水浸泡，先鸡切小块放入水中过水，等水烧开后捞出沥干，在锅中倒入清水加入鸡块、香菇、生姜、蒜、八角、枸杞、葱段，最后准备点香菜，等炖好以后加入。
就这么滴吧，做菜其实很简单
【快手蒜香芝士烤面包】我家宝宝吃三片
这份早餐太省事了！鸡蛋，芝士，培根还有果蔬全有了！营养丰富！

我自己吃全麦面包，给宝宝用的白面包手撕包！
用料：
2-3片面包片
2个鸡蛋
2片芝士片
10克黄油
2勺沙拉酱
适量蒜粉
适量玉米粒
适量培根（或香肠）
做法：
面包切边
准备材料
锅内融化黄油放上芝士片
关火打入鸡蛋，这样的好处是烤的时间短一些，毕竟这里鸡蛋已经热锅里走了一趟。
鸡蛋搅碎
面包涂上沙拉酱，或者番茄酱
锅里的鸡蛋糊分三份涂在面包上
仔细看，撒上蒜粉放上肉碎。烤箱180度预热烤10分钟。
香喷喷出炉了！熊孩子没吃够竟然想把我的也吃了！
焗龙虾（芝士奶油蘑菇酱）
前段时间一直减肥，导致焦虑发作。
如果瘦下来的过程中，连活下去的动力都没有，那减肥的意义又在哪里呢？
而美食，可以让人由内而外的开心幸福！
让生活充满激情，让人动力满满！
作为吃货，还有什么比“吃”更让人开心呢？
所以，做个焗龙虾吧！
用料：
2只（共1kg）龙虾
5个口蘑
2头蒜
一块黄油
半碗淡奶油or牛奶or奶粉
适量马苏里拉
适量黑胡椒
适量欧芹
适量盐
适量柠檬或柠檬汁
做法：
龙虾放尿刷干净，放入盐开水中煮五分钟后捞出晾凉。
（之前的龙虾菜谱里有具体的放尿和煮龙虾过程。）
五个口蘑用手拉切菜器切成蘑菇碎。
没这个神器的只能用手切了。
把两头蒜也用这个东西切成碎。
没有神器还得用手切。
适量黄油放锅里融化（我用了一个口蘑那么大的黄油）
先把蒜末小火炒发黄后放入蘑菇继续炒一会儿。
首先，这是半碗安佳全脂奶粉冲的牛奶。
是这样啊…
本来应该用淡奶油，但是我家淡奶油过期两年了，完全无法用。
其次寻找牛奶，蒜都下锅了，发现家里根本没有牛奶。
灵机一动，用全脂奶粉冲了半碗奶，这里一定要多放点奶粉，奶香才浓郁。
事实证明，依然好吃！！！
将牛奶倒入锅中，和蘑菇蒜一起小火煮，放入半勺盐，适量黑胡椒碎，适量欧芹碎。
因为我是干欧芹，所以提前放进去煮了。如果是新鲜的欧芹，要最后放。
将酱汁煮到粘稠，用铲子划一下锅底，能有流动感，就是上面图片的状态，就可以关火了。
（如果时间久了，酱汁会有点凝固，再热一下就好了。）
龙虾切开，虾脑单独盛出来。
虾大钳完整剥离。
主钳其他位置的肉，剥离出后放入虾头部。
龙虾那些细长的小虾脚也不要放过，剥出虾小腿肉，放入盛虾脑的碗中，再加几勺奶油蘑菇酱汁混合。
将上述小腿肉虾脑酱汁填满龙虾头部。
（鲜龙虾的虾脑一点都不腥，放心使用。）
再在虾身上淋上柠檬汁。
将刚才熬好的蘑菇酱汁放在龙虾身上。
其实酱汁颜色没这么深，因为拍照时光线不好。
再洒上芝士碎。
烤箱200°上下火，不用预热，烤15分钟。
芝士已经融化，香味缓缓飘出。
这是烤好后的样子，特别好吃。
配上甜酒，超级美味！
湘菜—辣椒炒腊牛肉
用料：
300克腊牛肉
2个青椒
2个红椒
2勺白酒
4瓣蒜子
1个西红柿
3片生姜
做法：
准备好辣椒，生姜，西红柿，蒜子。
把腊牛肉煮软后切片
热锅加油，然后放入蒜子，生姜。
把风干牛肉倒进去，然后加白酒翻炒。
牛肉炒香后加入辣椒，西红柿，继续翻炒，然后加入生抽，食盐。翻炒几分钟后，加一些清水闷一会儿。最后翻炒收汁。
然后就ok了！
红绿灯——胡萝卜抹茶麻薯红豆包
灵感来自于红绿灯想想也是醉了，主要还是家里有不少胡萝卜，就想着做款健康的软妹子~~~
用料：
#面包体
200克高筋面粉
80克胡萝卜汁
40克胡萝卜渣（泥））
25克（根据情况酌情增减）牛奶
15克砂糖
2克盐
15克黄油
2.5克酵母
#抹茶麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
20克糖
120克牛奶
10克黄油
2克抹茶粉
适量（我用了50克分为四份）红豆泥
做法：
胡萝卜用榨汁机榨汁，汁、渣分别称重备用，我喜欢有颗粒感所以没有榨太细腻。除黄油以外的面包体材料先揉至光滑、再加入黄油至面团延展出膜。盖上保鲜膜醒发2.5倍大。
发酵期间制作抹茶麻薯。麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油翻拌至黄油完全吸收。盖保鲜膜放凉备用。
发酵好的面团排气分割成4份滚圆松弛15分钟。麻薯分为四份包入红豆泥滚圆。面团擀开依次包入麻薯红豆馅料收口
放入烤盘，保持湿度二发至1.5倍
表面筛粉，割出花纹，烤箱预热180度，中层烤18-20分钟。要想颜色好看，在8分钟左右就要加盖锡纸哟~
出炉啦
小孩爱吃爱做的蒸小馄饨
我爱吃蒸饺，但是饺子太麻烦了，我不会做，偶然做了一次蒸馄饨，感觉太棒了，皮薄肉厚，然后受到小馄饨的启发，改良的蒸小馄饨。
用料：
适量五花肉馅
适量生抽
适量蚝油
少许料酒
少许糖，盐
来点水
做法：
昨晚买的五花肉，让店家搅的肉馅，今早把各种调料搅拌，多搅拌几下
买的馄饨皮，一切四，适合宝宝的小嘴，一口一个贼带劲
小馄饨皮放虎口，用筷子弄点肉馅放上，往虎口里压，虎口顺势收紧，我闺女说像朵小花一样
包馄饨的时候就可以烧水了，水开放蒸屉上，3分钟熟，焖一分钟，我随包随蒸，熟的太快了
今早做了三锅，这是第一锅，小宝全吃掉了。
咖喱牛肉煎包
小时候家里附近的点心店有做，我妈和我最喜欢的包子口味。周末早起刚出炉的早餐，带着熟悉的焦香味和一天的好心情。一晃小弄堂都拆迁了，这怀念的口味不知到哪里去寻，只能自己动手了。
用料：
250克牛肉
220克卷心菜
15克咖喱粉
15克蚝油
5克糖
10克盐
100克清水或高汤
少许花椒油
300克面粉
170克水
4克酵母
5克糖
15克食用油或香油
做法：
面粉水糖酵母混合揉匀醒10到20分钟。醒的时候准备肉馅。
牛肉馅里拌入所有佐料，打入清水或高汤到上劲
将卷心菜切细碎，和牛肉馅拌匀，加入15克食用油或香油。
将面团分成10个，整形擀圆包入肉馅，收口向下盖上布发酵20分钟到半小时。
热锅加入40克食用油，调中火放入包子，煎到底面金黄色倒入适量开水盖上锅盖，小火煎8到10分钟。
开盖调中火，将包子翻一个面，适当煎一煎到颜色金黄底面松脆即可出锅。趁热吃，有汤汁要小心。
酥皮金沙奶黄流心月
靓妈给熬了一大锅的猪油。本来今年中秋节只做苏式小月的，但这几天哥哥嚷着要我做个网红——酥皮金沙奶黄流心月给他吃。
按着网上的配方和自己的习惯，做了这款，也上来得瑟一下下。
用料：
流心馅料：
40黄油
43砂糖
60咸蛋黄
4吉士粉
40奶粉
34淡奶油
34黑白淡奶
625金沙奶黄馅：
酥皮：
130黄油
67糖
22蛋液
25黑白淡奶
250低粉
17吉士粉
做法：
流心馅：分成10g一小剂，冻硬。
金沙奶黄馅：分成25g一小剂，冷藏。
酥皮：分成30g一小剂，松弛。
烘烤：中层，230度预热，表面喷水，刷蛋液，烤7-8分钟。
菠菜洋蓟千层面卷
用料：
#酱汁
4大勺(59ml)无盐黄油
1/4杯(59ml)普通面粉
4杯(946ml)牛奶
1/4茶匙(1.2ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
4盎司(113g)切达乳酪（cheddar）
3盎司(85g)马苏里拉芝士
3盎司(85g)帕尔马干酪(parmesan)
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
#内馅
2大勺(30ml)无盐黄油
半个洋葱
10盎司(283g)菠菜
9盎司(255g)洋蓟心
1茶匙(4.9ml)辣酱油(worcestershire sauce)
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1盎司(28g)帕尔马干酪(parmesan)
1个大的鸡蛋
#千层面
适量犹太盐
1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
12张千层面
4盎司(113g)马苏里拉芝士
1大勺(15ml)帕尔马干酪(parmesan)
做法：
制作酱汁：锅中倒入黄油，中火融化，倒入面粉边加热边搅打1分钟，然后缓缓倒入牛奶和卡宴辣椒粉，边倒边搅打顺滑。然后煮开，再边煮边搅2分钟收汁后离火，倒入擦成蓉的切达芝士、马苏里拉芝士和帕尔马干酪搅拌到完全融化，倒入1/4茶匙盐和一小撮胡椒粉搅匀后室温放凉1小时左右。
制作内馅：中火融化黄油，倒入剁碎的洋葱翻炒6分钟，炒软了就倒入焯水后挤干剁碎的菠菜、洋蓟心、辣酱油和半茶匙盐继续翻炒5分钟左右，装碗晾30分钟，撒少许盐和胡椒粉，再撒上帕尔马干酪粉、鸡蛋和3/4杯放凉了的酱汁搅匀。
准备千层面：预热烤箱到175度。坐一大锅开水，倒入足量盐和1大勺橄榄油，倒入千层面煮8分钟左右，中间注意不时胶东。捞出沥干过冷水，分开每张铺在案板上。
将2杯半的酱汁倒入一个13cm X 23cm的烤碗中刮平。然后在每张千层面的一条边刷上2大勺菠菜混合物，接着卷成一个卷，交界处朝下放在烤碗里，倒上剩下的酱汁，撒上两种芝士。
盖上锡纸送进烤箱烤35分钟，然后转到明火上，揭掉锡纸继续烤2到4分钟，烤出一个个的棕点就烤好了。晾10分钟后上桌。
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一看就会的秋梨膏
秋季来临之前，准备一瓶润喉、清肺、去火的秋梨膏！（秋梨膏主要就是梨汁通过古法熬制激发的药效，所以小孩子换季咳嗽、或者大人作为日常保健缓解不适可以不放药材，只加热性的红枣和姜片综合一下凉性的梨就可以了！）大人在不确定是风热风寒、有痰无痰时不要随意加川贝！有可能反作用加重病情……
用料：
10斤梨
2个罗汉果
30克左右姜丝
10～15颗红枣
200克冰糖
一大把（也可不加）枇杷叶
只适合干咳无痰川贝
做法：
雪梨🍐洗净后切块榨汁！
准备用料、罗汉果掰碎点；川贝也可以打粉
充分浸泡、大火煮开小火慢炖两小时左右
过滤药渣
大火收汁
瓶子高温消毒后罐装，冰箱冷藏！
石斑粥
经典的潮式咸粥，石斑鱼越大越好！越大皮越厚，满满的胶原蛋白！
用料：
一斤大石斑
若干虾米
若干酱油
若干地都冬菜
七两东北大米
若干胡椒粉
若干盐
若干芹菜粒
若干姜
炸好蒜蓉
做法：
按照我们平时煮粥那样再加点水，把冬菜加进去一起煲
煲的过程，把鱼洗净切粒，加酱油，盐，姜丝腌一下
当米大概七成熟的时候，把腌好的鱼放入，煮至全熟，加入芹菜粒，洒点胡椒粉！加入炸好的蒜蓉！就岀锅啦
煮好的鱼粥
无需烤箱，简单易学的粉色慕斯蛋糕
粉色的奥利奥饼干真的很少女心，只要家里有冰箱就能做，好看也好吃
用料：
100克奥利奥饼干
30克黄油
100克酸奶
200克牛奶
20克白砂糖
20克鱼胶粉（吉利丁片）
60克凉开水
120克淡奶油
1个芒果
做法：
我做的这个慕斯，用了差不多两盒粉色奥利奥饼干，一盒是97克（里面有2小包）
黄油隔水融化，或者微波炉中火叮一下也可以
把饼干的抹茶夹心刮出来备用，饼干打碎，留开一点饼干碎备用，剩下的加入融化好的黄油，搅拌均匀，然后铺在模具上，用擀面棍或者平底的杯子压实，盖好保鲜膜放冰箱冷藏半小时
鱼胶粉加凉开水，搅拌后静置一会。鱼胶粉可以换成20克的吉利丁片，用凉开水泡软
把白砂糖和鱼胶粉倒入牛奶里，小火加热至鱼胶粉完全溶解，然后倒入酸奶和淡奶油搅拌均匀，分出一小部分来，加入抹茶夹心搅拌至溶解，（注：泡好的鱼胶粉是结块的，建议捏小块一点，加快溶解速度）
把芒果和饼干碎加进混合液里，搅拌好倒入模具里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
等白色那层慕斯表面凝固了就可以拿出来，倒入抹茶味的，然后放冰箱冷藏3小时取出，脱模，用筛网在蛋糕表面筛一层饼干碎就完成了
松鼠鱼
用料：
半大勺番茄酱
半大勺白醋
100克白糖
1.35斤桂鱼
适量生粉
1条青瓜
1个西红柿
做法：
配料
鱼头切成可平放，去鱼骨，鱼尾处要连着。
鱼肉45度留皮斜切，再改刀斜切，像切鱿鱼花，也可以直接竖条切。
高油温炸，记得造型！
沷油至金黄色捞出，鱼头鱼骨高油温炸至金黄色捞出，再盘上做鱼型，记得把鱼骨藏在底下！
松鼠鱼的做法：
1、青瓜、西红柿洗净切凌块备用。
2、桂鱼（约1.3斤）洗净切头，从中间切个口子，压成扁平备用。
3、鱼去骨，尾巴要连着，鱼肉留鱼皮45度斜切，再逆方向45度斜切，像切鱿鱼花一样，也可以竖着方向切。
4、把鱼肉拍上生粉，连缝细也要拍到，提起来抖掉多余的生粉。
5、热油下鱼炸，记得把鱼尾翻转抓住，鱼头的地方抓住，下锅炸时先做个定型，让鱼尾翅上、鱼肉绽开，可用勺子舀油沷至鱼肉变金黄色便捞出备用。
6、把鱼头鱼骨高油温过炸至金黄色捞出备用（可拍生粉后炸），特别注意鱼眼珠可能会炸飞出来。
7、把炸好的鱼头、鱼肉做个鱼型，把鱼骨藏在鱼型底下。
8、锅中放一勺水，加入蕃茄酱、约2两白糖，煮沸并搅拌均匀，加入青瓜、西红柿，煮开，生粉勾芡后再加半勺醋，再加入油拌匀即可起锅放在鱼上，让汤汁淋在全鱼上即可。
花式馒头 ^ ^
馒头
一场酵母和面粉缠绵的爱恋
简单纯洁
亦可绚烂多彩
一样的发酵   不一样的姿态
哪一种…
会是你所钟爱？
用料：
2000g（我家人口多哈）普通面粉
12g酵母
3.5碗（普通食用碗）清水
1个/250g紫薯/紫甘蓝
1个胡萝卜
200g菠菜
500g白砂糖
适量剥下来的玉米叶子
做法：
先准备蒸屉垫用的玉米叶子：市场卖玉米的摊位，剥下来的玉米壳，大叔大姨们会很乐意你拿它们来费物利用滴哈！礼貌地要上十几个，带回家挑里头嫩的宽的叶子，剪去粗头和尖尾…
挑剪下来的玉米叶子清洗干净后下开水锅里煮2分钟再捞出晾凉备用。（味儿那个清香得哟…不要不要哒！）
准备上色用的蔬菜汁：各色蔬菜分别切碎加八分碗清水榨汁备用… （顺便把酵母均分成4份儿）
接下来就是和面了：（拿白面来做范儿，其它颜色的面团把蔬菜汁赞换清水即可，步骤一样。）取一碗清水加125g白砂糖，用文火加热溶化。

糖水温度40度左右加入3克酵母，拌溶…
酵母水一点点慢慢倒进500g面粉中，用筷子搅拌成面絮，500g面粉和一碗水左右刚好，依天气和面粉湿度会有两分进退是正常的，搅到没有干面时用手揉面团，太干的话加点儿温水，太湿的话就加点儿面粉，面团揉至“三光”…
三光：
1.面团表面光滑
2.揉面的手上干净不粘面团
3.揉面用的器皿上光滑不粘面团
同法和好其它颜色的面团，再把面团分别放在容器中盖上保鲜膜放到太阳底下发酵…没有太阳的话特别是冬天气温低，可烧一锅温水（50度左右），把面团放锅里隔水发酵…
通常1至2小时内面团能发到2或2.5倍大，手指在面团上戳一个洞，洞洞不会回缩，面团撒开来如上图呈蜂窝状即是发好了…
把发好的面团重新反复揉排出空气，揉成光滑面团即可整形了…
馒头卷整形：取适量面团用擀面杖擀成厚度
5cm左右的方形面张，从一端起卷成一条长圆条，其它颜色的面团再一层层擀开后包住卷好的圆条再卷成长条（亦可擀几张不同颜色的方面张从上到下由小到大地叠放在一起，再一起卷成长条），用薄刀粘点儿面粉后把长面条卷一口一口地切成2至3厘米宽的馒头卷…
开花馒头整形：取20g左右的一色面团揉成圆状，再取30g其它颜色的面团揉圆后按扁成中间厚边沿薄的圆饼，然后包住第一个面团，（可随意用不同颜色包裹几层，花就开得更漂亮哦！注意：越往外层的面团要越大，开出来的花层次才会分明好看！）收口向下在光滑的圆表面画十字刀即可…
整形好的馒头，放在铺了玉米叶子的蒸屉上冷水上锅加盖醒发10到20分钟后开中火蒸，水开后再蒸15分钟关火焖5分钟即可出锅…
亦可夹入喜欢的馅料整成各种可爱的花样儿：蜜红豆馒头汉堡…
蜜红豆花芯玫瑰馒头…
蜜红豆刺猬馒头…
蜜红豆小猪馒头… 

好吧！我不得不承认自己是个蜜红豆控！
因没有拍下过程图，许多整形单凭文字说不清楚，就没能一一解说了哦…
蒜蓉粉丝蒸虾
爱玩爱吃爱做菜！
用料：
2小捆粉丝
半斤虾
1/2个蒜
少量姜
1个小米辣椒
少量生抽
做法：
粉丝提前泡好（大概20分钟，我用的是龙口粉丝，一包有4小捆，用了2小捆），姜、蒜、小米蕉剁碎备用，虾洗净；
粉丝铺底，虾摆在粉丝上面；
热油锅把蒜、姜、小米蕉倒入锅中爆香，加入酱油煮沸，均匀地淋在虾上面（调味料里没有放盐，放盐的话粉丝估计会很咸）；
放锅里蒸7-8分钟，淋上热油，完成！
红丝绒绝妙搭配：口感好不腻的奶酪霜
好多朋友问我怎么配的 第一个菜谱献给奶酪霜了 之前吃过一次比较正宗的红丝绒 深深爱上了它的味道 回来就自己琢磨 做成蛋糕卷 我看了好多奶酪霜的方子 基本上是奶酪＋黄油糖粉 非常的腻 而且不好卷 太厚 有次随意搭配了一下 惊艳到我了ps：一定看完小贴士在动手
pps：红丝绒的蛋糕胚 我还是喜欢黄油版本的 口感扎实 和乳酪霜配一脸
用料：
150g奶油奶酪（蛋糕卷）
40g糖粉
40g黄油
100g淡奶油
-----我是分割----
50g糖粉
50g黄油
120g淡奶油
250g奶油奶酪（六寸蛋糕）
做法：
这是旧图 16年年初做的 
第一次做奶酪霜
先把奶油奶酪和黄油拿出来室温软化，一定一定要软化啊，不然会有颗粒感打不开。奶油奶酪、黄油、糖粉（我也用过砂糖 觉得也ok）放在一起 用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，分次倒入淡奶油继续搅打至完全混合。大功告成！

这是加入奶油后 打完的形态 这个做卷用所以打的比较硬 抹面的话稍微软一点 
因为一直做的是蛋糕卷和红丝绒 我没试过往里面加色素 也没用这个做韩花 所以不敢确定是不是可以昨晚奶油霜裱花
这是八寸的红丝绒 按照六寸翻倍做 但如果要裱花 一圈的那种 需要再配一份 量根据你花的大小来
这是上面那个做出来的 手绘部分不是奶酪霜 手绘部分不是奶酪霜 手绘部分不是奶酪霜 重要的事情说三遍
新图
新图
我用的是卡夫菲力的奶油奶酪 它的好处是拿出来就能打 不用等。
多说一下哈 我也用这个奶酪做重芝士 稳定味道好 之前用kiri 太容易裂了 一弄就东非大裂谷了
蛋糕卷的量和六寸蛋糕的量都写上啦 有什么问题再问我吧～
新图
玩转水果盘
作为陪读妈妈，每天等儿子放学回家的时间很适合做个水果盘，随心意摆出喜欢的样子！第一次发帖，此贴只做尝试，不参与实用性讨论！请理解！
用料：
各种水果
做法：
甜瓜和提子
西红柿、苹果、西瓜怎么开心怎么摆！
肉松卷卷
85g➕15g肉松馅
6个
用料：
240克高筋面粉
50克低粉
50克蛋
124克水
3克酵母
25克糖
4克盐
20克黄油
30克肉松
60克蛋黄沙拉酱
做法：
面团打至出膜，拓展即可，不用完全拓展
肉松和沙拉酱1:3混匀夹入面包
加一片海苔增加口味层次更好
香烤小土豆
世界杯的晚上做给粑粑吃的，，一边吃一边看阿根廷~~可惜不是冠军啊。
用料：
按烤箱大小小土豆
多点橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
如牛至叶、罗勒、香芹碎、迷迭香香草
做法：
小土豆放水里煮熟至可以用筷子轻松插入
取出土豆擦干水分（不吃皮的亲可以用冷水冲一下用手一撕可以把皮撕下，小土豆是可以吃皮的啦，烤出来脆脆的）
烤盘铺上油纸，均匀的刷上一层橄榄油，然后码上小土豆。再用小刀把小土豆切开花
在土豆表面先刷上橄榄油；再撒盐，再撒上黑胡椒碎粒及自己喜欢的香草。
烤箱预热230度，烤25分钟，至表面金黄，喜欢焦脆口感的可以等表面土豆块粒边缘微微泛浅棕色即可。
生酮微波炉一分钟布朗尼蛋糕
只放了1克的代糖，吃起来一点甜味也没有，只有可可的苦味，下次加多点再修改吧～
用料：
1个鸡蛋
7克可可粉
9克杏仁粉
15克椰子油
1克代糖
做法：
全部放一起搅拌
微波炉高火一分钟
糯米圆子
用料：
300克猪肉末
60克糯米
少许盐
适量玉米淀粉
少许鸡精
做法：
先把糯米用水浸泡，我是因为要做红豆糯米粥，所以和红豆一起头一天晚上就泡着了，一般泡个2－3个小时就可以了。
把猪肉末加少许盐、鸡精、淀粉，一个方向搅拌，我是用手抓的，在摔打一会，会更好上劲，上劲后揉成小团，在裹上泡好了的糯米，就可以上锅蒸了，上汽后中火蒸20分钟就可以了。（前面两个步骤忘记拍照了，应该也说清楚了吧）
小葱炒鸡蛋
小时候最期待的就是逢年过节大鸡腿儿管够！
吃的最多的应该就是鸡蛋了吧，一碗鸡蛋羹水汪汪的，滴几滴香油，撒一把葱花~
还有每次吃妈妈煮的面条一定要窝一个荷包蛋，还有香喷喷的煎蛋！
除了经典的番茄炒鸡蛋，小葱炒鸡蛋也是香喷喷啊~
炝锅后的葱花，跟鸡蛋液一起翻滚，香喷喷！
用料：
3棵葱花
3枚鸡蛋
少许盐
一大勺牛奶
做法：
小葱洗干净之后去掉根须，切葱花
干净的小碗敲入三枚鸡蛋
鸡蛋，加一大勺牛奶，用筷子搅打成鸡蛋液
锅里倒油，油热了下葱花
如果葱够多的花，用葱白部分炝锅会更香呢
翻炒出香味
倒入鸡蛋液，加少许盐
鸡蛋快凝固的时候用锅铲不断划拨成大块的蛋，小葱炒蛋一定要香一点更好吃，鸡蛋块有一点点金黄的焦边那种。
做好的小葱炒鸡蛋！
可以取一部分，加入清水，煮沸后下面线很赞呢！
蛋白粉地瓜泥
拔牙恢复期必备菜谱
提供了一餐的蛋白及主食
也满足想吃甜的口欲
用料：
200g熟地瓜
10g蛋白粉（可可味）
5g味之素低卡代糖
200g水
做法：
将地瓜、水、蛋白粉、味之素低卡代糖放到料理机搅匀
倒出，撒上少许麦片、椰蓉即可～
无敌好吃的香煎豆腐
超级浓郁入味的香煎豆腐，口味更加大众化～
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
些许淀粉
些许油
2瓣蒜
2勺蚝油
2勺生抽
半勺糖
做法：
豆腐切厚片备用
小火热油，豆腐沾一层淀粉再裹一层蛋液上锅煎
煎至两面金黄备用
一小碗水淀粉加蚝油、生抽、糖、蒜碎备用。锅中留一点点油，放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁。
汤汁粘稠即可出锅～
家庭版烤肉
闲着没事自己研究😄
用料：
250克(半斤)五花肉
腌料:生抽半勺 老抽半勺  少量盐 绵砂糖半勺(喜欢带点甜口可以多放些) 甜面酱半勺(可不放)
蘸料:椒盐 孜然粉 辣椒面
配菜:生菜 生蒜
工具:电饼铛
做法：
五花肉切片(差不多五毫米厚，煎起来快而且腌制更入味)，倒入半勺生抽，半勺老抽，少量盐(怕咸不放也行，后面蘸着椒盐吃也有咸口)，绵砂糖和甜面酱(看个人喜好适量就行)，搅拌均匀，腌制半小时到一小时。

ps:用的勺子就是吃韩式拌饭的那种勺子大小。腌制时长依据肉片厚度决定，我切的是五毫米厚所以腌了半个小时，一厘米厚的话就多腌会儿，会更入味，也不能腌制太长时间，会很咸，可以提前把肉片用牙签扎几下，腌制会更容易入味。
搅拌事建议用一次性手套或者干净的塑料袋套手上搅拌，因为不带手套搅拌肉真的挺油的，得洗好几遍手才能洗掉那种油腻感😂
准备蘸料，根据个人喜好，我用的是椒盐，孜然粉和辣椒面。
将生菜洗干净，剥开放入盘中，蒜瓣切片，一瓣蒜大概切成三到四片。

ps:生菜是用来包着肉吃的，也可以换成其他蔬菜。加入蒜瓣会解腻，不喜欢蒜味的这步可以省略😁
使用电饼铛烤肉，我家的电饼铛是不用调温的，直接打开下盘开关，在下盘煎腌制好的五花肉就可以啦。煎的时候注意及时翻面避免烤糊了😁大概五六分钟就煎好啦，也是依据肉片厚度的，自己试试就知道啦。
肉煎好后放入盘中，我喜欢将肉滚满椒盐孜然辣椒面，然后放生菜中，加入一片蒜，好吃不腻😄
「香菇鸡汤」原汁原味
我称呼我的妈妈为「喵妈」。喵妈爱炖鸡汤，鲜美的鸡汤是我从小就认定的美味。从那时起，「鲜」就成为我判断某些食物是否美味的标准。

鲜，不同于酸甜苦辣咸。鲜也分很多种，来自各种肉类、海鲜的鲜，来自各种菌菇、蔬菜的鲜，来自调味料里的鲜。我喜欢的鲜，是自然而然的鲜，不是刻意而为之的鲜。

长大后到了北方，发现有些北方的朋友没有体会过「鲜」，对于他们来说，有味道=有咸味。适当的咸，可以帮忙突出鲜味，但咸不等于鲜。

对「鲜」没有感知的朋友，我一定要推荐他喝了我这碗鸡汤。这是对「鲜」的理解，最好的开始。

在北京，买不到土鸡。喵妈会在重庆买好土鸡，加工干净，用真空包装好，冷冻好，寄给我。

它们从遥远的重庆来到北京，成为我冰箱里的日常储备。想念家里的汤，就自己做吧，因为在外面的饭店，喝不到这一口。
用料：
半只乌皮土鸡
20朵小香菇
适量盐
做法：
鸡肉洗干净，一定要控干水分。可以用厨房纸吸干水分。
干香菇提前泡发三小时，洗净备用。
炒香鸡肉：这是炖鸡汤最重要的一步，目的是为了让鸡肉再炖煮的过程中，软而不烂。

鸡的骨头会划伤不粘锅涂层，所以我用的铁锅。倒入少许油防止粘锅。
鸡肉放入铁锅里。小火转中火慢慢炒。
继续翻炒，鸡肉的鲜味开始蔓延～
直至鸡肉发白，表面微微焦黄，鸡肉炒香。
加入纯净水，没过鸡肉。
中火—大火煮5分钟
用筷子在汤翻滚的地方夹出鸡肉块，这样鸡肉被夹出的时候自身不会带走浮沫。
炒香并完成焯水的鸡肉块，干干净净，富有弹性。
另外准备一口锅，放一个滤勺在锅上。
将铁锅里的鸡汤过滤。
所有的浮末都被过滤掉，鸡汤干净清澈。
再把鸡肉放回锅里。
鸡肉先炖了1小时后，加入香菇。再炖半小时。起锅前加1小勺盐。
出锅！
先喝汤。鸡汤要在不烫又有一定温度的时候喝，最鲜～

真的是只需加盐就很鲜的汤，百喝不厌。
鸡肉和香菇味道会很淡，所以要打个佐料，蘸着吃！任何你喜欢的佐料都可以。
喝不完的汤别倒掉，煮个鸡汤米线，米线吸收了鸡汤的鲜味，超级好吃～
酒糟肉
这道酒糟肉，色泽鲜亮，晶莹剔透，酸甜可口，肥而不腻，老少咸宜。让我这个本来都不吃肥肉的姑娘，都忍不住想去吃一大口。这道菜的制作者是来自西安荣福源有机陕菜馆的行政总厨  陈利岗先生。
用料：
方块状五花肉
适量大枣、醪糟（酒糟）
少许八角、香叶、桂皮、干辣椒
少许葱姜、盐
少许冰糖、白糖
做法：
先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。
将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。
把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。
改刀，改到三分之二的深度。
十字改刀
翻过来再改几刀
然后把肉装碗。然后周围镶满枣。
加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。
放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。
放上两勺半白砂糖
袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。
把水烧开，上锅蒸至少两个半小时。
蒸了三个小时后，把酒糟肉扣出来
酒糟肉就完成了。
大米过敏宝宝肠粉无大米肠粉
宝宝大米小麦鸡蛋牛奶过敏，为了她能吃的东西，绞尽脑汁心力憔悴。终于做出她能吃的东西，像咱们这样宝宝太少，所以食谱基本没有。希望给有需要的妈妈帮助。以下是宝宝一人份量。黎麦是属于黎科，和菠菜一种科，属于蔬菜种子。如果不想加黎麦粉的，可以以小米粉，玉米粉，等代替。
用料：
15G黎麦粉
15G土豆淀粉
5G红薯淀粉
5G马蹄粉
少量酱油
少量肉末或者虾
60G水
做法：
以上所以粉加入一起，
1加水调成米汤
2肠粉板刷油，以免粘肠粉
3入锅蒸2分钟，肠粉起泡就好。
4自己起锅，调料。
酱牛肉香辣蘸料
用料：
1大勺辣椒面
40毫升生抽
适量小葱
45毫升油
3瓣大蒜
10毫升蚝油
10粒花椒
适量熟芝麻
一小撮盐
做法：
如图即可，不喜欢吃到花椒的，可以先把花椒放进小纱布袋。微波炉时间自己掌握，油沸腾即可取出。
『美食手账本』黄金南瓜卷
用料：
20克高粉80克水，制作过程中有损耗汤种90克
水面1：1加酵母制作，至少放置1小时，隔天最优酵头30克
1只鸡蛋
20克淡奶油
25克黄油
10克奶粉
200克高筋面粉
20克牛奶
110克南瓜泥
3克，有助于发酵，不可省盐
40克糖
4克酵母
做法：
汤种90克
酵头30克
除黄油外所有材料一起开揉，出粗筋后加黄油揉至光滑。
一发至二倍大
60克左右一个剂子，拉成牛舌状，排气杖擀平
左右向中间折三层
擀长
两头向中间卷，烤箱预热180度，烤15分钟左右
交叉割口，撒一层高粉
上下火180度烤15分钟左右，10分钟左右开始上色，不喜欢深色的要加盖锡纸
出锅，软乎乎的可萌。我个人觉得不规整的形状更有家庭气息更可爱，就像父母偏爱傻儿子那种心情_(:3」∠)_
椰子香蕉饼干
用料：
 一根香蕉
4大勺椰子粉coconut flour
一把巧克力
100毫升牛奶
做法：
四大勺椰子粉
一根熟透的香蕉
再加100毫升牛奶
用手捏成饼干状
给娃吃的没放巧克力
350°F 烤13分钟，椰香浓郁的松软饼干
波斯菊
波斯菊是我很喜欢的一朵花之一，因为她上完色之后很逼真
用料：
20g甘佩斯
9根铁丝28号
20根左右花心
少许色粉
花径带
做法：
甘佩斯揉匀在花茎板上擀薄
用波斯菊模具压出轮廓
铁丝穿至离顶端半厘米处
放入波斯菊纹路模内压纹
将这个花瓣向内凹一个平顺的弧度，晾干
刷上需要的颜色
可以只刷稍部
也可以从根部到梢部渐变
取十五根左右黄色花心，捋齐，对折
取5根黑色花心分布四周对折
用铁丝扎紧
花瓣上铁丝折成90度，绑在花心上，高度全部露出花心为好
分两层组装
第一层四片分布均匀
第二层四片在上层夹缝处  比上层略低
最后绑上花径带
大功告成
玉米南瓜粥
用料：
半个南瓜
3根鲜玉米
适量食盐
适量花椒粉
适量葱花
做法：
主要食材
鲜玉米用擦丝器擦成碎
效果是这样的
加入葱花，盐，花椒粉搅拌均匀
（这一步忘记拍照了）锅内放适量油，防止粘锅，下如玉米糊翻炒几下，加水（可以多加一点，还要煮南瓜）
南瓜去瓤切小块，下如锅中，并不断翻搅以防糊锅，开锅后转小火盖盖煮10分钟左右，期间要经常开盖翻搅一下以防糊锅。
煮饭浓稠后尝一下咸淡就可以出锅了。
看着是不是有食欲。
胡萝卜鳕鱼骨粥
第一次听到鳕鱼骨，是一位朋友介绍的。鳕鱼骨是宝宝补钙首选之一，搭配胡萝卜味道更是鲜甜。
用料：
适量大米
1根鳕鱼
1根胡萝卜
适量姜片
适量盐
做法：
 
1、鳕鱼骨浸泡，大约半小时到一小时。之后洗净即可！

2、在煎锅里稍微煎一下，煎至有点金黄色。
             
3、加入刚煮好的开水，水要淹没鱼骨，煮至汤色奶白。再加适量开水，熬汤20-30分钟。

4、把鱼骨汤放入粥锅与米同煮，如果喜欢胡萝卜的话，可以放胡萝卜进去一起煮，这样味道会更鲜甜（加不加按照个人喜好）

5，粥煮到适合自家宝宝稠度即可！
香辣小糯蹄
用料：
1只牛蹄
适量白芸豆
1块姜
2勺料酒
5~6颗蒜瓣
1勺豆瓣酱
2勺香辣酱
少许花椒
1小块冰糖
适量干辣椒
少许白芝麻
做法：
白芸豆提前泡发，锅入清水，放入芸豆煮至耙熟备用
牛蹄洗净切成小坨
姜切片，蒜去皮，辣椒切段
锅入油待热，下姜蒜翻炒片刻，放入豆瓣酱，香辣酱，花椒，辣椒段，冰糖炒出香味
牛蹄入料锅中翻炒爆香后，盛入高压锅内，加适量清水，上盖压20~25分钟，自然冷却后打开锅盖，放入芸豆稍煮片刻
把牛蹄盛入盆中，撒上辣椒段，另起锅入适量油待热，淋在盆中，撒上芝麻即可
潮州脆咸菜
大鱼大肉不如一碟脆咸菜，送粥送饭又开胃，记得小时候经常会听到跑街走巷卖杂货，咸菜的老板喊：咸菜来卖，潮州脆咸菜好食人人爱！😋😍今天我把腌制脆咸菜的过程和下厨房的亲们一起分享！
用料：
两头大芥菜
半斤左右姜或南姜
半包左右盐
1碗凉白开水
做法：
一、先将大芥菜掰小块并冲洗干净，晾干。倒入干净的不锈钢盆中再加适量盐腌下大芥菜两至三小时，中途用手揉搓两次。
二、准备一碗凉白开水加盐化开，切些姜片或姜末备用。
三、腌过第一次的水去掉，加姜末/姜片，加少许盐用手揉搓拌匀再静止几分钟待装玻璃密封罐。
四、将拌好的菜料装罐往瓶底压紧实，一定要压紧上面找东西卡扣压紧。
五、把备好的盐水加进去，满上盐水盖过菜料至瓶罐八、九分满，因为腌菜过程会有气泡水冒出所以不能太过满！
六、加保鲜膜和盖子盖紧，放置在阴凉的室温腌制一周后开吃！
鸡胸肉 | 这样做才嫩
都是我爸做的哈哈哈，我们只管吃……
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1.5勺（小勺）淀粉
50克（适量）油
一把炒花生
1小盘葱姜蒜青椒
1大勺豆瓣酱
做法：
切好鸡丁。
切好配料：葱 姜蒜 蒜 青椒。
淀粉加水。
豆瓣酱和花椒，倒入鸡丁。
水淀粉倒入鸡丁。挼匀。
烧油。
炒。
做好啦。
开吃哈哈。
爆炒花甲
用料：
少量盐
1勺酱油
若干片姜
2根大葱
d根芹菜
10瓣蒜
3斤花甲
做法：
选大的闭壳的花甲
用盐加几滴油泡2小时后下开水锅里过一下水，直到水再次烧开，然后再用冷水漂一下
沥干待炒
把料炒香
下花甲炒
装盘开吃