xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
越南春卷
今日早餐：越南春卷、鲜橙汁

补：2018.04.12早餐
用料：
若干张越南春卷皮
少许虾
适量秋葵
适量鸡蛋
做法：
1、越南春卷皮网上有卖，可以淘宝上买！春卷皮泡在温水里5～10秒钟左右，然后取出平铺在干净的案板上，然后包的馅料可自行搭配，包好之后就可以直接食用了。可蘸点泰式甜辣酱，口感就更好了！
2、搭配手动现榨橙汁，还不错^_^
麦芽糖
自己做的比较纯吧，有些麦芽糖看配料就知道好不好啦
用料：
1000克糯米
适量水
100克小麦
做法：
小麦浸泡一晚上，找一个合适的容器，沥水篮最好，将小麦均匀的铺好进行发芽，不要太厚了，可以分两个容器，上面盖两层不透光的布，当然盖木板啥的都可以，别透光就行，每天早上晚上各喷水一次
这是发了一天，开始先长根
第二天开始出现小芽了
用沥水篮比较好，看根都长下面，芽在上面
第三天的样子每天早晚喷水
第五天的时候长到差不多四五厘米的样子就可以用了
糯米浸泡4小时以上，加适量水，用电压力锅摁米饭键，跟蒸米饭一样蒸熟，蒸熟后倒入一个大的容器里，降温到60度以下用
麦芽清洗干净
在案板上剁成泥
加入到60以下的糯米饭里
搅拌均匀，糯米饭很黏，搅拌很费劲，加入麦芽后搅拌阻力立马减小了，让它继续保持50度左右发酵5-6小时，可以用烤箱发酵功能，电饭煲保温功能，实在不行就常温发酵时间长点，发酵好的时候搅拌会感觉基本上无阻力，很多水，但是别发酵过度了，麦芽糖会酸
发酵完，用纱布将水沥出备用，渣子就不要了
将沥出的水倒入锅里，我这是两倍的量，32厘米的锅满满的
先开大火熬，基本上不用看，到后面一定要注意看了
水分逐渐蒸发，后面就会有密集的小泡，要时不时搅动下，转中小火，得看着点，会沸的
熬到很容易挂浆，成倒三角的状态，不轻易甩下来，就差不多了，可以冷却下看看，太稀再继续熬，根据自己需要的浓稠度
装瓶，用的时候用干净的勺子舀出来就行
腌包菜（脆脆脆）
从小就喜欢吃腌的东西，青瓜、豆角、蒜头、萝卜等等，都可以腌。根据自己口味可以腌得甜一点，酸一点，辣一点。我个人喜欢酸辣味的。我最近吃了腌包菜，特别脆，好吃！！！

用这个方法也可以腌其他的东西哦，我首推白萝卜。白萝卜不去皮，洗干净就行。如果有些表皮看不过去就用刀稍微刮一下。因为带皮腌出来的萝卜特别滴脆。

夏天保存还是建议放冰箱哈。冰了酸酸脆脆冰凉更好吃😋
用料：
适量米醋（白色那种）
1个包菜
适量白糖
四个小辣椒（很小很红那种）
做法：
把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）
用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。
腌好，把水倒掉，直接倒包菜到乐扣小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。
腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右。
 我用这种腌，觉得挺方便
腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。
【一人食】【快手】韩式酸菜五花肉锅
买一次菜吃两天～(￣▽￣～)~剩下的酸菜和五花肉第二天做酸菜五花肉炒饭，豆腐第二天做豆浆面
用料：
适量五花肉
适量芝麻
1袋韩式酸菜
1根大葱
1块豆腐
1把金针菇
2个小米辣
适量盐
适量耗油
适量酱油
做法：
首先把饭焖上，做一个人两天的饭
处理食材。大葱切丝，清洗金针菇，豆腐切小方块，小米辣切段
一个人吃不完，剩下的酸菜和五花肉可以第二天做酸菜五花肉炒饭
锅热油，把大葱炒出油香后加入一半的酸菜和酸菜汤。稍微炒一会后把五花肉也加入一起炒
五花肉炒变色后加适量的水，豆腐和金针菇下锅。开锅后加入小米辣和一点点的辣椒粉，不吃辣可以不加。
出锅前加入一个鸡蛋再煮两分钟，我喜欢吃半生的鸡蛋，所以两分钟就差不多了。
再加入大葱丝提个色，加入适量的盐、耗油、酱油调味。
网红简易版香辣蟹
这种方法特别简单，不用放盐酱油等调料
用料：
50只一元蟹
一个蒜头
6根小米辣
3大勺辣椒面
做法：
这种一元蟹比较脏，脚没啥肉把脚都剪了，放清水里刷，一定要把肚脐掀开刷，再放清水里泡一个小时，中途换五次水，水混了就换直到水清为止。再放锅里蒸十五分钟。
蒜切片小米辣切碎放锅里小火炒香
再加入三大勺辣椒面，这种是网上买的混合辣椒面应该是蘸料，炒出红油。
最后放入螃蟹加点水炒五分钟出锅…
蔓陀罗【仿原麦山丘】
[吃过点评]这一款面包是全麦面团为基础加入核桃和酸甜的蔓越莓，口味简单也丰富。
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。具体配方是脑洞的...
我用的是1:1的天然酵种，[老面也可用100g水1g干酵母100g面粉混合提前在冰箱15小时以上发酵。]上班族可以在前一晚做老面，第二晚做面包。
我做的比实际的要小一倍，可以做成大大的这样比较好看！
用料：
或水粉比1:1天然酵种老面200g（100g水1g酵母100g面粉）
200g高粉
50g全麦粉
3g盐
18g糖
140g水
2g干酵母
核桃
做法：
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分2份，再各分1／5，成两小两大四个面团。
中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。用手拍扁排气，放蔓越莓和核桃上折下折捏合揉长，将一头压扁包住另一头（像贝果一样）做成环状，周围剪几道小口；
小面团滚圆微扁对称剪四道成小花状放在圈正中，压一下。
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时
预热烤箱上火220下火180（上下200度）.面团表面撒高粉。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
土豆焖鸡
土豆是我的最爱！加上最近好像老说猪肉有问题，所以就有了土豆烧鸡的搭配
用料：
半只鸡
两枚土豆
1个辣椒
豆瓣酱等基本用料
做法：
先将买回来的鸡过水，我是让卖鸡的婆婆帮忙砍小的！过水的时候放店姜片，料酒！
水沸后，将鸡捞出，并用冷水冲洗！放旁备用
土豆切粒状，别太大哦，不然不容易软！辣椒切片备用
热锅，放油，热后放入姜蒜爆香，一定是小火哦，不然容易糊掉！爆香后放入川菜神器，豆瓣酱！待炒香后迅速放入鸡块，翻炒！加入少许老抽上色，最后放入土豆一起炒！
待土豆和鸡肉充分混合后，倒入3-4小碗水'待水开后转小火焖！我焖了1个多小时，时间越长，越入味！
看到土豆充分软后，将辣椒片放入一起烧制入味！最后放盐，少许酱油！就可以开吃lo！超赞
玫瑰花馒头
在此祝各位女生节节日快乐！今天来一道应景的美食——玫瑰花馒头。有趣的玫瑰造型和香软的口感，既好看又好吃，想必孩子们也会一声惊呼，爬上餐桌抢着吃吧！
用料：
粉紫色面团：
150g中筋面粉
50g牛奶
40g紫薯
10g细砂糖
2g干酵母
30g清水
红色面团：
150g中筋面粉
10g细砂糖
2g干酵母
2g红曲粉
70g清水
做法：
紫薯洗净削皮，切小块。
尽量切小一些，方便蒸熟。紫薯也可以用红薯、南瓜等食材代替。
冷水上锅，水开后大火继续蒸10分钟蒸熟。
稍放凉后，倒入料理杯中，加入50g牛奶和10g细砂糖。
可以根据宝宝口味和需求，把牛奶替换成配方奶、清水，糖的分量也可以自由把握。
起搅打成细腻的紫薯泥。
没有料理机的话，可以用勺子压成泥。
在30g清水中加入2g干酵母，拌匀。
分次倒入150g中筋面粉（普通面粉）中，用筷子不停搅拌。
再倒入紫薯泥搅拌。
接着手揉成光滑不黏手的面团。
每个牌子面粉的吸水性不同，可以根据面团的干湿程度，适当增减水量或者面粉量。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
25摄氏度左右室温的话，发酵约1个小时。
接着来做红色面团。把2g红曲粉和150g中筋面粉（普通面粉）混合。
红曲粉可以用草莓粉、甜菜根粉、抹茶粉等代替。
加入拌有2g酵母的70g清水，和10g细砂糖。
同样手揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。
切成4等份。
分别搓圆后，取其中一份再切成7份（6份等大，1份稍小）。
把6个等大的面剂子擀成薄面皮。
依次半叠在一起。
用筷子沿正中央压出凹痕。
把最小的面剂子搓成椎体，放在最后一张面皮上。
把椎体裹中间，像卷铺盖一样卷起。
用刀沿凹痕处一分为二。
轻轻把花瓣扒拉开，修整一下造型。
同理做好红玫瑰馒头，一起放入蒸锅，盖上盖子二次醒发30分钟左右。
注意这时先不要开火，目的是让面团得到松弛的时间，蒸出来的口感会更好。
醒发好后冷水上锅，水开后大火蒸20分钟。
关火后焖3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。
银耳莲子汤
银耳莲子汤是一种比较常见的饮品，以银耳和莲子为主要食材的汉族传统甜品。味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。

现在正值夏季莲子成熟的季节，所以我选择了用新鲜的莲子，虽然剥起来有点麻烦，但真的很好，比用干莲子的口感好，据说新鲜莲子的营养价值也很高。
用料：
半只银耳
一只莲蓬的量莲子
一小把红枣片
适量冰糖
做法：
剥去莲子的绿皮，⚠️不要剥掉紧贴莲子仁的那层薄薄的皮
用刀切开莲子，将莲子芯取出 P.S.莲子芯可以留着泡茶喝
将剥好的莲子用水泡十分钟
将银耳放在水中浸泡至其蓬蓬开，之后将银耳根部的黄色部分去掉，并将银耳撕成适合大小
将泡好的银耳和莲子加适量水和冰糖放入锅中煮，先用大火煮开锅，后可调至中火，煮三十分钟
加入枣，也可用大枣干茶替代，我这次就用的大枣干茶😊，用勺子将所有料搅匀，此时可将火调为小火慢慢熬制
煮至汤稍微粘稠，大概半个小时即可。之后就可以出锅品尝美味的汤啦
超快超棒的东北大冷面
天虽然凉了 但就想吃这口哈哈哈
用料：
个鸡蛋
根黄瓜
克糖
勺酱油
个西红柿
滴白醋
瓶雪碧
克辣白菜
耗油
根香菜
做法：
买回的冷面要用冷水泡软把这种硬头搓开
准备冷面汤:黄瓜姜蒜切一切 白糖白醋酱油耗油调味 我买了点辣白菜切一些放里 一比一加入凉白开雪碧放入冷冻室(用的时候如果不喜欢吃姜蒜可以过滤一下只用汤 我就比较懒了 哈哈哈)
锅烧水 水开下面 一两分钟就好 捞出过凉水 一定要反复知道凉透(这里喜欢吃有嚼劲的就下锅看变软发白马上捞出就行了 喜欢软的就多煮一下但不能久煮会化的)放入冰镇的冷面汤中
放上喜欢的配菜 超快超简单 开造 怎一个爽字了得
韭菜鸡蛋锅贴30分钟吃到嘴！
做一道菜的主要原因是老在外面吃，一来花钱多而且还不是很卫生，这道菜很简单容易上手！
用料：
250克韭菜
适量饺子皮
3-4个（个人喜好调整）鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量香油
一茶勺（秘籍就在这里会很鲜，很多人不加的哦！）蚝油
适量（也可以不加，根据个人喜好）虾皮
做法：
将切好韭菜和炒好鸡蛋搅拌加调料调味！
皮子是我在外面买的比较方便一些，将调好的选料包好！皮子中间捏住，两边不要捏了哦！
第一，锅里放一些油，等待油微微热，将包好锅贴放入锅中，等一分钟后加一点凉水，盖上锅盖等三分钟（根据自己家火力调节时间），根据个人爱好，我喜欢两面都是焦的。第二，我会再将锅贴翻一面，再加一些水，再次翻面，盖上锅盖一分钟。第三，最后重要环节就是生粉加入水，再次加入，出锅时候会有微微脆脆皮！和外面卖的锅贴一样哦！祝大家成功哦！
眉豆糕
这个是广东这边的一个糕点，可以用来作早餐，自己想吃这个糕点的时候在下厨房没有找到菜单。我妈做的时候我心里记着再写的这个菜谱，所以并不是本人做的。我妈做了这个很多次，所以没有具体量食材用量。此菜谱只用于记录这个糕点的做法，在之后再次实践后有具体的食材用量会补充。
用料：
3两眉豆
若干(较多)糖
若干(较少)盐
油
半斤粘面粉
面粉
五香粉
水
一瓣大蒜
做法：
眉豆加水浸泡12小时
放水煮熟，煮到眉豆变软，没有豆腥味，拿捏不准可以吃几个。放入五香粉。
大蒜切碎，加入食用油锅里先热，放入眉豆(煮眉豆的水连着一起放入)，加糖，翻转几下。
等到眉豆变凉，放入粘面粉和面粉，搅拌均匀。浓稠度大约是图片这样。
刷油  蒸20分钟
朝鲜特色辣白菜（超级正宗版）
用料：
1棵大白菜
250克辣椒面（沈阳西塔可以买到）
100克白糖
50克牛肉粉
150克大粒盐
50克精盐
50克味精
100克糯米粉
500克开水
50克姜末
半个梨末(黄冠梨)
3头大蒜末
100克冷水(稀释糯米粉用的）
做法：
大白菜分成4半，用大粒盐抹均匀，腌3~4个小时，淹出水分，如果咸了用清水泡一会，拧到没有水分就可以了
糯米粉加冷水调成水淀粉状，500克水烧开，一边往锅里倒水糯米粉，在锅里不停的搅拌，煮开了关火，把辣椒面，糖，盐，味精，牛肉粉，姜末都到里搅拌均匀，晾凉以后把梨末，蒜末再倒里一起搅拌
辣酱晾凉，把辣酱均匀的抹在白菜上,放室内半天，再放冰箱里冷藏2天就可以吃了。爱吃酸口的辣白菜放室内放有点酸了再放冰箱冷藏保存
番茄菌汤面
红红的汤头格外诱人食欲，微酸开胃带着香茹的芬芳，面条劲道，鸡蛋水嫩，菜心鲜甜，一碗就是一餐饭，用它来做早餐简单、快捷、美味、营养全，特别适合上班一族。
用料：
中等个头1个番茄
5朵香茹
100克挂面
3颗菜心苗
3瓣蒜
半个干葱
半汤匙盐
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
少许葱花
适量油
做法：
食材集合
准备工作：香茹用盐水泡几分钟，去除土腥气，三朵大的切碎，两朵小的切米字花刀；番茄划十字花刀，热水泡5分钟撕去皮，切碎；汤锅煮半锅开水离火，倒出一部分一会煮面，把鸡蛋磕进去盖上盖子，软嫩程度看各人喜好，喜欢溏心的2分钟就可以了。
炒锅入少许油，爆香蒜仔的干葱，去渣。先入香茹炒出香味，再入番茄炒出汁水，炒5分钟后加入开水，加入盐、生抽和蚝油调味。
下入挂面，最好用龙须面，咖啡手头没有改用别的面条，龙须面口感最佳，再入两朵香茹。
面条八分熟，入菜心苗，稍煮一下就起锅。
装碗撒入葱花，可以开动了。
桂花赤豆糕
用料：
100g赤豆粉
2小匙糖粉
2小匙糖桂花
适量橄榄油
做法：
赤豆粉隔水蒸20分钟至熟
在熟豆粉中拌入糖粉、糖桂花、橄榄油，拌均
在模具边缘涂抹适量橄榄油，拌好的豆粉放入模具，压实成型
炝大头菜
用料：
大半个大头菜
六粒花椒
三勺生抽
两勺耗油                 
一勺水淀粉
八瓣蒜沫
适量克花生油
做法：
大头菜摆成大块，烧热，加入大头菜炒的八成熟，加入耗油和味极鲜，炒匀加入蒜沫，水淀粉勾芡，完活。
油饭
用料：
2柸圆糯米
1柸白米
肉丝适量
4朵香菇
油葱酥适量
五香粉少许
3大匙酱油
做法：
圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时
肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟
香菇切丝
锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟
加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干
再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌ok
鲜到掉牙的蛤蜊海鲜汤
很多朋友喜欢喝汤。蛤蜊汤具有“一汤盖百味”的美名，喝上一口简直鲜掉眉毛，给家人做一碗清甜解腻的汤水，既消暑也走心。
用料：
300g蛤蜊
20g虾米
50g鱿鱼
5只鲍鱼
2个口蘑
1块豆腐
5根蟹柳
30g海带丝
克盐
勺料酒
若干生姜丝
做法：
材料大合集
蛤蜊泡盐水1小时吐沙后洗干净，豆腐切片，虾米泡水、鲜菇切片、蟹柳切段；海带、萝卜、姜切丝。蛤蜊需要先煮熟剥肉，冷水入锅加姜丝，大火煮开
捞出稍凉一会，剥肉待用（不剥也行）
蛤蜊原汤煮开，加入姜丝和虾米略煮出海鲜味，煮开后加萝卜丝、海带、鲜菇等等材料逐样加入汤中，左后放入蛤蜊肉和鲍鱼
保持中火煮开3分钟，撒少许胡椒粉就可以出锅了。蛤蜊汤的食材在市场很常见，以蛤蜊为主。从海水里刚捞上来的蛤蜊，原汁没有丝毫流失，这保证了蛤蜊汤的营养与鲜美味道加上鲜美鲍鱼的加分。
奶白色的汤飘来阵阵清香，尝一口，鲜味溢满整个口腔，令人胃口大开！喝了汤，再捞几只蛤蜊轻轻一吸，鲜嫩的蛤蜊肉滑进舌头，绝了
芒果双皮奶
芒果双皮奶制作起来其实并不难，但是很多新手却容易失败，其实就是配方里食材的用量不准确，做双皮奶的食材只有3种，牛奶、白砂糖和蛋清，失败的原因就出在鸡蛋清的用量上，蛋清放少了，双皮奶不凝固，蛋清放多了，口感不Q弹，只要掌握了正确的配比，想要失败都难。其次口感好不好跟食材有关系，大家都知道，双皮奶是顺德有名的传统甜品，顺德人做双皮奶都是用新鲜的水牛奶，水牛奶的脂肪含量是一般牛奶的两倍，做双皮奶时更容易结出奶皮，风味和口感自然更佳，用水牛奶做的双皮奶口感才正宗。下面我就给大家分享双皮奶的正宗做法以及制作配方和制作技巧，请仔细阅读我的文章吧！
用料：
200ml水牛奶
18克细砂糖
1个鸡蛋清
做法：
首先准备好需要的食材，牛奶建议用水牛奶，如果没有水牛奶，就用品质比较好的全脂纯牛奶，这样做出来的双皮奶口感会更好。
接着将牛奶倒入奶锅里，小火加热，加热至四周冒起小泡泡，温度大概在80度左右即可关火，千万不要煮沸，否则很难形成奶皮。
将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里，放在通风处晾凉，牛奶冷却后，表面会凝固成一层薄薄的奶皮。
这时可以来打发蛋白，我用的鸡蛋是60克左右1个的，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入碗里，加入细砂糖搅拌均匀，甜度可以自己调整，不喜欢甜的可以少加一点糖。
待牛奶冷却后，用筷子轻轻挑起一侧奶皮，将牛奶倒入另一个碗里，碗底留少许牛奶，这样奶皮就不会粘在碗上，否则就会浮不起来。
然后加入打好的蛋清，搅拌均匀后过筛一遍，撇去表面的气泡，再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去，让奶皮浮在表面。
先在臻米电蒸锅的水箱里要注满水，调好时间。
接着在碗的表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入电蒸锅里。
合上盖子，蒸10分钟后关火，焖5分钟出锅。
5分钟后揭开保鲜膜，待双皮奶放凉后，铺上切好的芒果丁就可以开吃了。
做好的双皮奶细腻嫩滑，入口即化，甜而不腻，非常好吃。
赶紧做起来吧！
馋人不？
简单美味的紫薯芋圆豆花，秒杀豆花妈妈和各类奶茶店
作为一名讲究的吃货，既简单又美味是我的终极追求，当然自己做，卫生是最基本的？
用料：
个紫薯若干
个芋头若干
克木薯粉适量
克细砂糖适量
根据喜好椰奶或者牛奶
做法：
作为一名资深且暂时闲的发慌的吃货，不给自己和家人倒腾点好吃的，太对不起宝贵的时间了！好了，废话不多说，进入正题，在之前看过的一篇帖子上有关于芋圆的做法，但是实际做起来有很多需要注意的细节，会保证味道和弹性更好，所以决定自己来写一篇留做记录。供广大吃货参考～欢迎大家实际操作后交流，补充。

首先，紫薯和芋头刨皮洗净，切成小块（随意滚刀块或者薄片，薄片更易蒸熟）然后紫薯和芋头各自装碗蒸熟，蒸熟透后各自捣烂，趁热各自加入木薯粉（网上可以买，我买了两大包才十几块很便宜）开始和面，使劲揉（揉一揉面团会更有弹性）
揉成面团后，如果觉得太干了就可以适量加点水进去继续和面。如果觉得湿了就撒点木薯粉。这个可以自行调整的，不存在比例说明。
芋头口味和紫薯口味的做法完全一样，和面揉面备用。接下来为了加快进度，我把紫薯面团拧成一个个的小面团，形状随意，没有影响。
然后把一个个小面团迅速搓成细长的条状，没有太多要求，粗细大致均匀即可。
然后小刀快速切成小丁，提醒小刀要保持干燥，也不要糊面粉在上面了，不然刀不锋利就切不好看了，我这个就是刀上沾了面粉所以……
切成小丁后装干燥的盆子里，为避免紫薯丁粘连，建议每次扔进去就撒一次木薯粉，摇晃盆子以保持紫薯丁每一颗都不粘连。
芋头口味拧成一个个小面团，搓条，跟紫薯口味完全一样，相信你们也会越做越熟练的。
切成芋头小丁，撒粉，摇匀，如图。
好了！将两种不同口味的小丁装袋放冰箱冰冻，随时想吃拿出来煮着吃就好了。感觉一口气做多了，总共计时不到两小时，原本以为要做一下午的，所以这效率还算理想。
抓一点出来验收成果，嘿嘿😁
开水下锅，紫薯芋圆浮起表示熟了，可以捞起过凉开水。因为开水煮熟的紫薯芋圆有点粘糊，所以过一遍凉水会清爽很多。
然后加入纯牛奶或者椰汁，味道很香。其实也可以煮点红豆或者加入西米露各种你喜欢的口味，绝对秒杀奶茶店和豆花妈妈，哈哈😄
对了！友情提示，对芋头跟山药等毛乎乎食材容易过敏体质，建议刨皮的时候带上一次性手套，本人就是就碰了下痒的不行。
赤小豆薏米水的正确煮法
人的身体特别害怕湿气。它好似从不孤军作战，遇寒则成寒湿，这就好比南方的冬天又冻又湿；遇热则变湿热，好比夏季的桑拿天让人喘不过气。究竟湿气该怎么去除呢？大家学起来～
用料：
20克赤小豆（非红豆）
20克薏米比（炒熟）
800克水
做法：
薏米洗净控干水。锅烧热，中小火下薏米不停翻炒，千万不能停，炒大约5分钟。
炒成这样，薏米发黄，微微膨胀，有炒米的焦香味。
一定要用赤小豆（左图），普通红豆没有作用。
20克薏米，20克赤小豆，加800-1000ml水。
用养生壶的养生汤键来煮。普通锅的话就煮30分钟。
煮好就可以喝了。
超级简单的西湖牛肉羹
个人强烈推荐这道美味的汤羹，原因如下：
1、简单，没下过厨房的人也照做不误
2、快速，十分钟左右就可以搞定，特别适合上班族晚上回家还要做饭的朋友
3、美味，反正吃过的朋友都说好吃
4、营养丰富，牛肉、香菇、豆腐、鸡蛋，所有食材全部都是高营养却还不长胖的东东
5、也是最重要的一点，百分百成功，对火候什么的没有要求，煎炒烹炸全不需要，零失误
用料：
150克牛肉馅
1只鸡蛋
4只香菇
100克北豆腐
香菜
淀粉
盐
做法：
豆腐和香菇全部切成细丁，尽量切小切碎一点，香菜切小段

淀粉加水做成水淀粉，如果是土豆淀粉大概2汤勺，如果是玉米淀粉大概3汤勺，如果不确定用多少，可以多备一点，勾芡的时候自己慢慢少量加入，直至勾芡好为止
将牛肉馅过开水去油去浮沫，如果有结成坨的用筷子等工具弄散，捞出
锅中烧水，水开后加入肉馅，再次烧开后放入豆腐和香菇，等再次煮开后放盐调味，然后慢慢倒入水淀粉勾芡，直至汤羹变浓稠。
一边快速搅拌，一边将鸡蛋打入，做成蛋花，然后关火，最后放入香菜，至此大功告成。
红糖蔓越莓饼干
最近做戚风做得比较多，很久没做饼干了，突然很想吃，就做了这款红糖蔓越莓的，还不错，特地少放了一点油，原方子是65克油，这样低脂一点，哈哈，没那么酥，但是也很脆很好吃！
这个份量约18块，中等样大小，以供参考。
用料：
100G低粉
35g燕麦片
45G蔓越莓干
1/2小勺泡打粉
30g鸡蛋
50g色拉油
40g细砂糖
40g红糖
做法：
大碗里倒入色拉油，打入鸡蛋，加入红糖和细砂糖；
充分搅拌均匀，但不要起泡；
另一碗中放低粉，燕麦片，切碎的蔓越莓干，泡打粉混合均匀；
打3中的粉类倒混合的液体混合物中；
用橡皮刮刀小心搅拌均匀，成为湿润的面糊；
烤盘铺锡纸，手上沾上干粉，捏起一块面糊搓成圆形，排入烤盘；
把面糊压扁，放入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度，约18分钟！
四季豆炒肉
比干煸四季豆要省油，不想吃太多油的MM可以试试看
用料：
四季豆
猪肉
干辣椒
姜
蒜
鸡精
盐
油
做法：
四季豆切丝，猪肉切片，姜蒜切成末，干辣椒切成小段
切好的四季豆放入热水中焯一下后盛出，沥干水
热油锅，加入肉片炒至变色后盛出
往锅中再倒一些油，油热后倒入姜蒜干辣椒爆香，倒入四季豆炒熟
加入适量盐、鸡精，加入肉片翻炒均匀即可
烤脑花
一直想吃烤脑花，但是脑花这个东西在长沙还是有很多的朋友不能接受。好吃的烤脑花不外卖，外卖的烤脑花不好吃。去火锅店吃的煮脑花也不是那个味道，而且一份脑花就得2-30，朋友不吃的话一个人吃不完也是浪费。没办法，贫穷、好吃的少女就只能自己做啦。
用料：
克脑花                 200
克盐。                 3-4
小芹菜             2根
香菜                 2根
豆芽                100克
小红辣椒          30克
大蒜                 3-4瓣
姜                      50克
蚝油                  10克
火锅底料          适量
做法：
将猪脑花浸泡在水中，去掉黏膜和血丝
将洗干净猪脑放入锅中，加入冷水，以及适量的姜片和料酒一起开火煮。（注意：这里不要煮太久，等锅中的水开了就好，煮太久脑花会变老）
另外起一个锅：将锅中加入一定量的清水，加入一小块火锅底料，将切好的蒜末，姜末和小红辣椒也一起放入锅中，等到火锅底料化开后加入适量的盐，鸡精，蚝油调味
在合适大小的碗中铺好锡纸。将清洗干净的豆芽铺在碗底，再将煮好并清洗干净的脑花铺在豆芽上面，然后将切好的芹菜撒在脑花上面。再倒入刚刚准备好的调味底汤。最后将锡纸按照外面花甲粉底样式包装好
将封好的脑花放入烤箱中，上下火180度，烤三十分钟。（因为个人比较懒所以就没有预热这一个流程，有讲究的朋友可以试一下先预热看会不会风味更佳哈）
将烤好的脑花加入香菜（如果不喜欢也可以不加）
燕麦花生酥
这个配方大约做46、7个饼干。
用料：
100克低筋面粉
100克即食燕麦
80克牛奶
50克花生
30克核桃
40克黄油
40克玉米油
50克糖
做法：
1.即食燕麦100克，倒入牛奶80克，拌匀备用。
2.花生50克、核桃30克，烤熟。（烤箱180度，烤7分钟就可以了。）
3.把花生去皮后，压碎。有料理机就方便多了。我用的是笨办法，把花生装袋，用擀面杖压碎。
4.像擀饼一样，再擀一擀。总之，尽量弄碎。
5.黄油40克，隔水融化。
5.黄油盆里加入玉米油40克，糖50克。
7.再把燕麦、花生都放入黄油盆里。
8.再放入低筋面粉100克。拌匀。
9.拌成这种状态，再用手揉一揉，就能揉成面团了。
1
把大面团分成十克一个的小面团，搓成小圆球。
11.用手指压扁，压成饼干模样。
12.也可以撒点芝麻，再压一压。（忽略撒得如此凌乱，娃撒的。😁）
13.烤箱预热到200度，烤二十分钟。（最后五分钟盯着点，别烤糊啦！）
【平底锅】瑞典健康巧克力夹心烤香蕉
在瑞典读书的时候，第一节户外课教授就给我们每人准备了一根香蕉，还带了一大板儿黑巧克力。等我们走到森林深处，在烧烤架生火取暖之后，教授开始带着我们做这道非常野生的温暖身心的甜点。

后来每当我压力很大的时候，总会想起这道非常简单，连锅碗盘碟都不用刷的甜品。烤箱和平底锅都可以做，甚至如果可以的话，你可以生一个火堆，用烤架来做。

【烤箱版做法附在文末小贴士中】

曾经因为减肥而特别焦虑，吃什么都觉得自己要胖死了，但是这个甜品却永远不会给我这样的感觉。

黑巧克力和香蕉都是十分优秀的食材，适当食用不仅不会让你胖，还可以让你身体饱腹、心理满足，从而避免摄入更多不健康的热量。

🌟提醒：虽然好吃，切不可贪嘴。

🌟推荐：秋冬时节，多做几个，跟朋友家人一起分享，特别温馨。
用料：
#一人份
1 只香蕉
10 g黑巧克力
#工具
铝箔
做法：
主要材料大合照！

建议选择可可固形物大于70%的黑巧克力，因为香蕉在烘烤之后会很甜，巧克力就不要选太甜的。

如果很能吃黑巧的话，建议选择85%以上的，烘烤之后巧克力的香气特别浓郁！

香蕉不要选择很熟的，判断标准是捏起来基本上很硬，但稍稍使劲也可以捏软。表皮金黄，没有过多的黑斑。太熟的烤完之后质地太稀，口感不好，口味也相对更甜。
切掉香蕉顶部多余的把儿，不露出香蕉肉且顶部无大幅突出就行。这样一会儿用铝箔包裹的时候可以更好地覆盖香蕉主体。

把香蕉立起来，然后用刀在距离香蕉头部 2 厘米的位置开始向下切入，一直切到距离尾部 2 厘米。注意不要切穿香蕉，只是开个口，是塞巧克力用的。
巧克力掰成碎块，1 厘米见方的大小最好。
把巧克力塞入刚刚划好的切口中，每只香蕉放 10 g 左右的巧克力最合适。你要是贪心……那就再多放一点点吧🤷‍♀️
把铝箔纸铺平，香蕉放在正中的位置。
先把一边的铝箔盖上香蕉，然后用手按压，裹紧香蕉。然后把香蕉头尾两端的铝箔折叠进来。最后把另一边的铝箔覆盖上来，用手压紧。
裹好铝箔的香蕉长这样，尽量裹得紧一些。
把裹好铝箔的香蕉放入平底锅中，开大火，烤制 10 分钟。
然后用筷子或者戴上隔热手套把铝箔香蕉翻个面，改中火，烤制 7 分钟。
然后把铝箔香蕉立起来，再烤 1 分钟。有窸窸窣窣的噼啪声是正常的，关火。

【烤箱版】
预热烤箱 200 摄氏度，不用烤盘，直接放入中层烤架烤制 10 分钟即可。
把烤好的香蕉从锅里拿出来，随便放在哪里都好，晾凉 1 分钟。

然后用手轻轻试探从最后卷起来的那边开始打开。外部铝箔应该已经凉了，但是贴近香蕉的部分可能还比较烫，注意别被烫到。
打开之后长这样，香蕉烤后发黑非常正常，越黑越好！
吃法特别简单，拿个勺子，直接从切口部分插下去，混合巧克力和香蕉，口感特别细腻。
让香蕉的香甜和黑巧的醇美，在唇齿间缓缓绽放，这一刻的温暖，从舌尖传递到了心间……

🔸 Enjoy 🔸
找到了2015年我发的微博！
这是我们自己砍柴搭木堆，我超级爱砍柴，木头劈开的一瞬间浑身舒爽！而且我还很会用打火石～
这是最后搭好的木堆，中间有很多木屑，也有充分的空间使空气流通，火力更旺。
非常传统的户外烤面包卷……找根木棍，削去外皮，把提前准备好的面包搓成条，缠绕在木棍上，在火堆上烘烤……自己要拿捏火力，超好玩。
这是我们搭的帐篷，感谢奥地利同学生存能力max……这块技能我是完全没有的😂
回归主题！这就是北欧户外烤香蕉啦！

真的是在户外火堆上炙烤的！
辣白菜炒五花肉
所谓辣白菜炒五花肉，其实并不是炒出来的，而是利用辣白菜的汤汁焖煮出来的，才能让辣白菜和五花肉的味道充分结合从而更美味。
许多人做这个辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形状喜欢切成片，其实切成粗条更利于入味。
用料：
米汤
辣白菜
五花肉
油
牛栏山二锅头
葱姜
韩式辣酱
糯米粉
做法：
辣白菜切约1厘米宽的条
五花肉切约0、5厘米厚的大片
锅中放少许油，油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少许牛栏山二锅头
放入葱姜丝翻炒均匀，放入辣白菜翻炒均匀
韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁，倒入锅中
盖上盖焖煮二十分钟以上，期间翻动几次，防止粘锅，出锅前加一勺糖调味即可
豉椒炒鲜鱿
夏天没什么胃口，这道清淡又带点辣的菜很下饭，蒜蓉和豆豉被爆香的味道让人口水都要留下来了:）
用料：
1只鲜鱿鱼
3只虎皮尖椒
少量蒜蓉
少量豆豉
少量生抽
1小勺糖
少量料酒
做法：
把鲜鱿鱼洗干净后，把上面的一层膜撕掉，露出洁白的鱿鱼肉。
在鱿鱼上介十字花，然后切成小块，再加少许料酒腌一下去腥。
把虎皮椒切成菱形状备用，蒜头和豆豉洗干净之后再混合一起剁碎。
烧开水之后把鱿鱼丢下去涮一下，见鱿鱼开始翻卷马上捞起来。
开火，待油烧热了放蒜蓉豆豉爆香，接着把虎皮椒下下锅翻炒，有6成熟的时候把鱿鱼也一并下锅。
翻炒时间要短，这时候迅速把生抽和糖下锅，翻炒几下即可上碟，开饭咯。
家庭烤五花肉（烤箱版）
用料：
500～600克五花肉
1～2个洋葱
看下图文详情烧烤酱汁
1～2棵生菜
做法：
超市有现成的烧烤撒料，配比挺好的。如果没有也没关系，用孜然粉4g、黑胡椒粉1g、辣椒粉5g混合，根据自己口味习惯进行调整。
蒜泥六瓣捣成泥。
以上混合成万能酱汁。可以按比例多调一些放冰箱备用。以后做烤盘就方便很多啦！
烤盘铺上锡纸，刷一层色拉油，洋葱切片铺满锡纸，五花肉洗净切片，无需腌渍，直接铺好，刷上一层油！
酱汁均匀涂抹上五花肉。
烤箱200度上下火，15～20分钟。薄片肉15分钟，厚片肉20分钟。期间可以去洗点儿生菜沥沥水装个盘哈！
出锅趁热开动吧！生菜包着五花肉一起，爽口肥腻！
超简单百香果饮料
用料：
1杯百香果
1杯雪碧或水
做法：
到半杯百香果进去
倒入水或饮料
搅拌均匀就完成了
煎藕盒
茄合、藕合这种菜，我以前很少做，因为实在是油太多了，不健康。今天冰箱里有一节藕，突发奇想，可不可以用摩飞锅煎藕夹呢……虽然不知道能不能成功，无论如何，决定一试😀
用料：
1节藕
100克猪肉馅
2勺料酒
3片姜
少许盐
少许葱
2勺生抽
2勺橄榄油
1/4勺花椒粉
3朵香菇
1个鸡蛋
40克面粉
2勺土豆粉
做法：
肉馅中加入葱末、姜末、花椒粉、盐、生抽、料酒、橄榄油，向一个方向搅拌上劲。
继续搅拌均匀
肉馅拌好后，将香菇切碎，加入肉馅中拌匀
拌匀后放置一旁备用，
藕切成薄片，尽量均匀一些，
相邻的两片藕做成一个藕夹：具体做法是取一片藕，放一起肉馅涂抹在上面，再取一片藕放在肉馅上面，再压一下，这时候肉馅会自然的挤到藕孔中，增加粘和性，一会儿煎出来的藕夹不容易散～
所有的藕夹做好了
取一个大碗，打入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅匀成糊状
大概粘稠度是这样的
煎锅中火预热
煎锅中放少许油，藕夹在面糊中滚一下，控出多余的面糊，放入煎锅中，中火煎至两面金黄
煎的时候过一会儿翻一下面，防止煎糊
配一碗蛋炒饭，太美味啦！
春天来了
超甜的草莓夏洛特
草莓长在冬天不做甜品还有什么意义
不用裱花
手残党也可以做
就算没有眼线手，挤蛋糕糊的时候歪了一点点也不会很丑
绑上金色的丝带
就很美啊！！
写下来留着下次做的时候用～
用料：
蛋糕糊
3只鸡蛋
60g白砂糖
70g低筋面粉
慕斯糊
100g草莓
一片半吉利丁片
200g奶油
45g白砂糖
装饰
适量蓝莓
半片吉利丁
适量草莓
做法：
在烘焙纸上画出蛋糕底和外围蛋糕边的尺寸
*蛋糕底用慕斯圈比着画两个一样大的（不用刻意比慕斯圈大，都会有多出来要剪掉的）
*蛋糕边：长是慕斯圈周长的一半（可以多一点以防万一）宽是慕斯圈高度的两倍（可以比慕斯圈高一点，我做的高于慕斯圈1厘米）注意在宽度的二分之一处标记方便切
吉利丁片泡在水中放入冰箱冷藏备用
……
鸡蛋蛋黄蛋清分离
•蛋黄加入30g白砂糖用手动打蛋器搅拌至蛋黄蓬松颜色变浅
•蛋清分三次加入适量30g白砂糖打发至干性发泡（盆无油无水，打发前放几滴苹果醋，过程中不要频繁提起打蛋头）
蛋糕糊制作
蛋白霜和蛋黄糊混合（先把三分之一蛋糕糊放入蛋黄糊用翻拌或切拌的手法混合再把混合的倒入蛋白霜，拌匀）
筛入70g低筋面粉用翻拌或者切拌的手法混合至没有干粉
把蛋糕糊装入裱花袋，裱花嘴用手指饼干裱花嘴圆头的（不要一次性装入会满出来）



拿出画好形状的烘焙纸，把蛋糕糊按照形状裱好（尽量不要手抖，下部会有裱花袋提起来形成的小尖，送入烤箱前用手指沾水点一下磨平）筛上糖粉（没有用低筋面粉代替）
开始挤蛋糕糊的时候就预热烤箱上下火180度8分钟
送入烤箱中层烤8分钟
（家用烤箱比较小，烤了三次，提前预热，蛋糕糊挤好一盘就送入烤箱挤第二盘，第一盘烤好紧接着就放入第二盘，第三盘）
制作慕斯糊
草莓切成小丁，放入45g白砂糖，少量水或柠檬汁混合均匀后放入微波炉加热90s
把吉利丁片从冰箱中取出，放入加热后的草莓汁，搅拌至融化，放凉备用
将200g淡奶油打发至有明显纹路出现不消失
将草莓吉利丁液和淡奶油混合成慕斯糊

活底慕斯圈用锡纸包裹好底部。
将蛋糕边从2分之1处切开，放入慕斯圈围成一圈。
蛋糕底照尺寸剪好放入慕斯圈底部，倒入适量慕斯糊，再放入第二个蛋糕底，在蛋糕底上放上适量草莓丁
把剩余的慕斯糊倒入至9分满，放入冰箱冷藏过夜
第二天啦
拿出来装饰，草莓竖切成四块从内到外围成一圈圈，放上5颗蓝莓（装饰部分随意啦）
装饰好以后，半片吉利丁泡过水后拿到微波炉加热30秒左右，拿出来刷在装饰好的草莓上（防止水果氧化，会很亮很漂亮）
绑上丝带就可以拍照了，好美滴
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番茄郁金香
一个可爱的西餐小前菜～内充填馅可以是甜的打发淡奶油，也可以是实实在在的咸味奶酪酱，看个人喜好了～
用料：
樱桃番茄
淡奶油
砂糖
咸味奶酪酱
做法：
樱桃番茄顶端切十字
淡奶油加适量砂糖打发蓬松，或用现成的奶酪酱挤入番茄内
用去了叶子的欧芹杆做装饰，码放好填充好内馅的番茄，摆盘即可
蒜泥青椒茄子
用料：
茄子
盐
味精
蒜
青椒
可加可不加香油
做法：
茄子洗净，放箅子上蒸，开锅十分钟左右，用筷子能扎透就行。蒜和青椒都切碎备用。蒸好后把茄子放盘子里把皮剥掉。放盐，味精，蒜，青椒，腌一阵直接吃就行了。可以滴几滴香油。
手指饼干蛋糕（新手蛋糕）
不会抹面也能做出有颜值的蛋糕，非常适合家庭party的蛋糕，新手小伙伴可以尝试。
用料：
1个A戚风蛋糕胚
300克B淡奶油
3个C鸡蛋
115克C低筋面粉
40克C绵白糖
做法：
将戚风蛋糕胚切3片，奶油打发到竖起盆不会流动，然后涂抹在蛋糕片上。
四周抹上薄薄的奶油就行，可以粘住手指饼干。然后撒上可可粉，最好是防潮的可可粉。
准备好手指饼干的原料，用分蛋法海绵的手法。
打发到挺直的尖峰状，然后分次加入蛋黄，打发均匀后再加下一个，直到提起打蛋头滴落的面糊不容易消失。
   
然后筛入面粉搅拌均匀看不到干粉。
装入事先准备好的裱花袋，我没有圆形花嘴，直接在袋子上减了口，挤出来只能这样子了。烤箱180度10分钟左右，时间制作参考，看自己烤箱而定。
四周贴上手指饼干，用彩带系一个蝴蝶结🎀
玉米面蒸面包
据说春天多吃点玉米面，特地买了农家玉米面，做了个蒸面包。

最近喜欢上蒸面包，全麦的也是蒸的比烤的松软多了。

这个蒸面包，我做了两个版本。

第一个跟普通面包一样面粉里，盐，糖，酵母，一个鸡蛋一股脑放进去再拌水和面。这样做出来的发硬不大松软。

第二次也就是下面这个方子。
玉米面先烫面，加两个鸡蛋，酵母，盐，糖划开；最后加高筋面粉用牛奶和面，明显松软而且里面有蜂窝。

多了个鸡蛋，玉米面烫面，牛奶三个因素里具体哪个是关键还得多做几次试验，反正目前第二个版本是正确答案吧。

至于口感，和同样比例的全麦蒸面包比起，全麦的是面包的样子加上面包的口感，而这玉米面的是面包和馒头中间，毕竟全麦的可以和面时搓衣服，玉米面的不行。
用料：
100克玉米面
200克高筋面粉
3克盐
20克糖
2个鸡蛋
4克酵母
适量热水
适量牛奶
15克油
做法：
玉米面100克用热水烫面，水一定要一点一点加。

烫完晾一会后，加两个鸡蛋，盐，酵母，糖拌开。

之后再加200克高筋面粉，慢慢分次加牛奶成絮状后加食用油。

我这总共300克的面，刚开始烫面的水加俩鸡蛋大概110之后，牛奶就加了一丢丢。
300的粉，水正常160～170即可。

和面呢，这个面团是只能和面，没办法搓衣服更别说手套莫。
光滑面团发酵至两倍大，家里温度26度，用了大概一个小时。
发酵好后到案板上柔柔排气，再柔成长条，分几个济子。

每个济子再整理一下，搓成圆球。
稍微深一点盆子里刷一层薄油，方便待会脱模。
把胚子整齐的摆进去，放到蒸笼里（不开火）再二次发酵。
体积明显变大后喷点水撒上芝麻。

你也可以刷蛋液，我第一次蛋液刷后居然扔掉了，傻😂

水开了上蒸锅蒸30分钟，再闷5分钟。
出锅啦！
脱模，底部的样子。
终于是松松软软的了，吼吼😜
蜂窝明显，但是拉丝有点困难，毕竟没搓衣服。
掰开一片，能吃出来浓香玉米味。
牛肉土豆焖饭
#绝对快手##上班便当# 软糯的土豆和着香甜的米饭，还有入味的牛肉末，满嘴都是郫县豆瓣的味道 好吃的不要不要的！！！心里想着要减肥的我，已经干掉一大碗了
用料：
200g牛肉末
500g土豆
两人份米饭
四勺郫县豆瓣
适量葱姜蒜
适量盐
适量淀粉
做法：
淘米两三遍，然后接好正常比例的水（1:1），把米泡在电饭煲内胆里
土豆削皮切块状
葱姜蒜切末
买绞好的牛肉末，倒两小勺淀粉，一小勺盐，加小小勺水，朝一个方向和匀，静置在一边
热锅冷油，下姜蒜炒香，大火下牛肉末，拿锅铲弄开弄散，炒至变色捞起
锅内再倒油，油烧热后关火加入四勺豆瓣酱，吃不了太辣就少放，（小心热油会溅），翻炒至油变红油，开小火，倒入土豆块，翻炒均匀，再下牛肉末，翻炒均匀上色
把锅里炒好的牛肉土豆和所有料全部倒进电饭煲内胆，关上电饭煲，开始煮饭
等到电饭煲显示保温的时候，就好啦！
自制辣白菜
用料：
5千克白菜
150克辣椒碎
100克辣椒粉
2个梨
2个柠檬
500克盐
5个大蒜
250克白砂糖
250毫升9度白醋
200克姜
做法：
按照指定的数量准备好原材料
将辣椒碎与辣椒面混合
加入适量开水搅拌均匀
搅拌成泥状静置60分钟左右备用
将白菜切段（大小根据个人喜好）
加入盐搅拌均匀后静置约70分钟（中途搅拌两次使其均匀）
待白菜中的水释出，白菜变蔫以后，把水挤干净备用
将姜、蒜、梨、柠檬去籽去皮后切成小块
将处理好的姜、蒜、梨、柠檬用料理机打成糊状
将糖、醋放入静置好的辣椒泥中搅拌均匀
将加入糖、醋调好的辣椒泥倒入打好的姜、蒜、柠檬、梨汁里面搅拌均匀
最后，将调好的酱料倒入白菜中搅拌均匀即可
美味清香的辣白菜就做好啦！
油墩子
儿时的味道
用料：
根萝卜
根葱
克面粉
克盐
克油
做法：
面粉加水调稀
准备萝卜丝馅，萝卜丝要腌渍十几分钟挤掉水份。
热油，把模具整个放进去加热后往里倒一勺面糊，放油上加热，不要整个泡油里。
差不多看到模具里有一次透明面糊即可以把里面面糊倒回
填馅
上面盖上面糊
整个泡油里炸，外壳硬了很容易就脱模了
炸至金黄捞出
糖醋茄子
我写给自己看的
用料：
2个长茄子
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺糖
1勺玉米淀粉
半碗清水
葱
做法：
茄子滚刀泡水裹淀粉
倒油煎至金黄
下葱和酱汁
自制Q弹猪肉丸
父母做猪肉丸的生意养活了我们姐弟妹三人，长久的耳濡目染所以我们都会做，虽然我没动手做过，但知道配方和做法，自己尝试了一下，很成功。
用料：
200克猪肉
75克冰水
3克盐
做法：
脊肉
切成小块放冰箱冷藏一小时
用小熊绞肉机多次绞成肉浆
成品
鱼腥草辣酱～
当当～本人是一个贵州人，对于鱼腥草的热爱是怎么吃都香的，偶然来到下厨房看看，居然没有鱼腥草辣酱，所以我就自创了个菜谱啦～非常成功！米饭杀手…好吃到老干妈都要来找我要秘方…😁
用料：
适量鱼腥草
适量酱油
适量盐
适量芝麻
适量椒盐
适量孜然
适量食用油
适量花生
黑胡椒粉（可有可无）
做法：
除了食用油和鱼腥草，所有的调料拌匀，酱油的量刚好把辣椒打湿就行，半干状态
鱼腥草洗净，起锅放油，微微热放入鱼腥草小火慢熬
熬到大概像这样，表皮金黄起皱，这时可以放点花生哦，花生熟了就行了
分几次把油倒到辣椒碗里，每一次拌匀再倒
完成～花生和鱼腥草都酥酥脆脆哒～
酸菜鱼
用料：
1条鱼
适量胡椒粉
适量淀粉
适量盐
1勺料酒
1个蛋白
适量花椒
6片姜片
1包酸菜
6个泡椒
适量各样蔬菜
2勺醋
2瓣蒜末
3根（切段）葱
做法：
鱼片先用料酒、胡椒粉、少许盐抓匀浸泡15分钟，要下锅烫之前放点淀粉，蛋白抓匀，
可以放点自己爱吃的蔬菜
锅热放鱼骨下去煎至金黄色盛出，放花椒、姜片、蒜末爆香，倒入酸菜下去炒，再放泡椒下去炒，倒入开水，倒入鱼骨，让汤成乳白色，捞起配料，放各种蔬菜，烫软捞起，最后烫鱼片，不要烫太久，不然鱼肉会老掉。
要是感觉不酸的话，可以倒点醋，最后放花椒、蒜末、葱段、油温上来呛油。
口袋豆腐
用料：
日本豆腐
香菇
冬笋
猪肉沫
芹菜
盐糖味精，鸡汁调料
葱姜小料
做法：
将日本豆腐整个取出，将油烧制五到六层热，炸金黄捞出（表面起壳）
冬笋，香菇，小料切粒
将香菇，冬笋焯水，
煸肉沫，出香后放入冬笋，香菇，调味（老抽，盐糖味精），勾芡盛出
芹菜焯水，撕成丝条
把炸好的日本豆腐的一段切开，掏出内部豆腐
把炒好的馅酿倒口袋里，用芹菜杂起来上锅蒸6-8分钟，用原有的汤汁调味勾芡浇在菜上即可
微波鸡肉串
简约版的微波炉鸡肉串,用料和做法都很简单,可以在上班前把鸡肉先腌制好放冰箱,下班回来把鸡肉串串起来送微波炉叮下就马上可以享受美味了.
用料：
鸡脯肉
炸鸡粉
料酒
盐
色拉油
生抽
彩椒
孜然粉
做法：
鸡脯肉一块洗净，沥干水分，用刀背把鸡肉剁过，让鸡肉松驰。切成2CM见方的小块，用一点料酒腌制一会儿去腥
用一勺炸鸡粉，很少一点点盐，一点生抽，一勺色拉油拌匀，腌制30分钟左右
把彩椒洗净切成小块，竹签事先用水泡一下，把腌制好的鸡肉和彩椒间隔着串起来
把鸡肉串放在可以凌空搁起的容器上，我用的是乐扣格拉斯900ML的耐高温玻璃盒，入微波炉高火两分半钟左右至熟，取出撒上孜然粉即可开动拉
糯米蒸排骨
用料：
500克排骨
半碗糯米
2大匙盐
1大匙生粉
少许胡椒粉
糖
酒
生抽
红萝卜
做法：
糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上
泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可
三汁焖锅- 💕肉丸
用料：
十个鸡翅
两根芹菜
1个红薯
一个蒜
一个土豆
半根胡萝卜
一勺辣椒粉
1个洋葱
三勺蚝油
一勺番茄酱
一勺甜面酱
两勺花椒粉
半勺料酒
8个红枣
2个小番茄
一勺叉烧酱
做法：
红薯，土豆，胡萝卜，小番茄切块，芹菜切小段，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一点黑胡椒，半勺盐，一勺食用油后，拌匀。
鸡翅划2-3个口，放入生姜丝，花椒粉一勺，辣椒粉一勺，黑胡椒半勺，食用油一勺，料酒一勺拌匀。与配菜一起放入冷藏腌制20分种。

砂锅底放入食用油，倒入配菜。
平铺鸡翅，加盖大火煮熟。约十分钟，下面开始调酱汁。
倒入三勺蚝油，一勺番茄酱，一勺甜面酱，一勺叉烧酱半勺盐，一勺食用油。
搅拌均匀。
平铺调好的酱汁。关小火焖煮15分钟。
煮好后按喜好撒上喜欢吃的青菜即可。
芒果酸奶杯
用料：
1个芒果
100克酸奶
6块奥利奥饼干
做法：
奥利奥饼干黑色部分碾碎，芒果三分二捣成泥，剩下三分之一切小块，然后按涂上顺序一层层放。
表面铺一层芒果块，撒点饼干碎，装饰一下就好啦。
很好吃哟
小美香肠面包
用料：
180克高筋粉
45克低筋粉
30克白砂糖
2克盐
115克牛奶
35克（牛奶和鸡蛋总的150克就可以了）鸡蛋
20克黄油
2克酵母粉
适量葱
适量沙拉酱
适量沙拉酱
少许植物油
1根半火腿肠
做法：
把高筋粉、低筋粉、酵母粉、白砂糖、盐、牛奶、鸡蛋液、加入主锅30秒/速度从3慢慢转到6混合。在揉面四分钟
揉好在加入黄油，揉面2分钟
把面团倒出来整形成圆面团，分成6小份
整成圆形的，醒10分钟
在把面团搓个洞，拉长，把火腿肠一切四放到面团的中间（如下图）
如图
如果图
整形好发酵到两倍大，在装饰葱花，沙拉酱、番茄酱（28x28的烤盘6个刚刚好）
葱伴油，烤的时候才不会焦了，沙拉酱、番茄酱，装到裱花袋里，准备装饰啦（烤箱预热160度）
先撒葱花，在挤番茄酱，挤沙拉酱，如图哈！烤160度30分钟
哇！太好吃啦😋
鸡肉味滋补莲藕汤
滋养、补血补气
用料：
1节藕
1根胡萝卜
4个香菇
一小把花生
4个红枣
3-4片姜
适量盐
做法：
洗净放入水中烧开后转小火炖一小时
磨牙燕麦小饼干
磨牙，硬脆，有嚼头，
用料：
两三个红薯泥
一小碗燕麦
一小把全麦粉
一小杯克牛奶
橄榄油
做法：
红薯蒸熟，按成泥，加入红糖，牛奶，搅拌均匀，加入燕麦，全麦粉，一些橄榄油抓匀，捏成球，
烤箱150度，24分钟
快手煲仔饭（电饭煲锅巴精简版）
此款电饭煲煲仔饭非常适合一人食~
早上上班前米饭预约好 到家15分钟搞定~
好吃又快手 有荤有素就是一顿好饭!
咬到脆脆的锅巴时候还真有在餐厅吃的煲仔饭的感觉呢~~

即使一个人 也要做只快乐的单身狗哈哈哈。。

快手系列【阳春面】：http://www.xiachufang.com/recipe/100419638/
用料：
适量腊肠
适量腊肉
适量青菜
一人l大米
适量生抽
适量老抽
适量鱼露（或耗油）
少许白糖
适量美极鲜味汁
少许水
少许葱花
做法：
大米淘净，加适量水和几滴油放进电饭煲，启动【锅巴饭】功能
腊肠、腊肉切薄片放碗里，码上少许葱白丝、姜丝，上汽后电磁炉大约十分钟蒸熟（蒸出的油别倒）
上述料汁和糖加少许水搅匀（可以尝尝味道 太咸就再加点水），上火煮沸撒一把葱花备用。水里加点盐和油把青菜也焯熟。
此时米饭也好了，乘出上层米饭，内胆底部会有层锅巴，揭开铺在碗底。放上白米饭，倒入调料汁和青菜拌匀即可。
暖胃汤，干香鸭腿肉搭配消食萝卜片【腊鸭腿萝卜汤】
乐作家的腊鸭腿，炖个萝卜汤简直鲜美。好好喝。
用料：
腊鸭腿
白萝卜
花椒
葱、姜
做法：
腊鸭腿剁块、萝卜切片
少量油热，爆炒香腊鸭腿，放葱姜花椒，翻炒两下放入热开水
放入白萝卜，盖上盖儿。煮十五分钟。
出锅香菜葱花点缀
泰式海鲜意面小美版
用料：
1份意大利面
5个白蘑菇
5只扇贝
6片辣肠
80克马苏里拉
1瓣蒜
少许罗勒叶
50g冬阴功料包
5克黄油
少许帕玛森
做法：
准备好食材
煮意面，烧一锅水，水开后放入意面和一小勺盐（我的意面是自制的，市售面请参考包装）
煮好的面沥出，过下冷水备用。
锅内放入黄油、辣肠、白蘑菇、蒜瓣（可以先切碎，本人不爱要挑掉的哈哈）、扇贝4分钟/V/反转1煸炒。
加入冬阴功料
加入煮好的意面4分钟/V/反转速度1煮。加入马苏里拉再两分钟/V/反转速度1混匀
尝一下味道，个人觉得刚好。看！出锅拉丝的呢..
放罗勒叶和帕玛森
冬阴功的酸辣、马苏里拉的丝丝不断、意面的脆弹、扇贝的鲜甜、罗勒的清香一口尽收
木耳香菇肉末饺子🥟，荤素搭配营养丰富，口感一流呀
用料：
6朵香菇
十多朵木耳
300克肉末
2根小葱
一小把虾皮
适量饺皮
做法：
准备野生椴木香菇，和木耳一起泡发几个小时
还有以上材料
几个材料混合一起搅拌均匀，加盐，酱油，小许淀粉水，蚝油
搅拌均匀即可
包饺子皮咯，我用的是圆饺子皮，如果要贪图方便些，可以用四方形的！更容易包
蘸上自制调料汁，用的是酱油➕小米辣椒🌶️➕葱➕醋，简直不要太美味啦
抹茶Q弹千层马蹄糕
在传统千层马蹄糕的基础上进行变换，老冰糖取代黄片糖，再加入抹茶粉，其他基本跟传统的千层马蹄糕一样，详细操作步骤可参照我的菜谱！
 
我比较喜欢马蹄的口感，所以都会加入马蹄，切出来美观度没那些不放马蹄的“马蹄糕”那么好看，但是吃起来爽脆好吃！
用料：
抹茶层：
150克马蹄粉
10克抹茶粉
350克老冰糖
650克清水
10个马蹄
椰浆层：
100克马蹄粉
1罐（400ml）椰浆
80克炼奶
200克清水
做法：
准备材料，马蹄削皮切碎

炼奶忘记入镜了😂
150克马蹄粉加入10克抹茶粉
倒入300克清水，彻底搅拌均匀至无颗粒状态
然后加入马蹄，再次搅拌均匀

抹茶层的生浆就做好了

本次教程不是特别饿详细！不会做生熟浆的可以参照我传统千层马蹄糕的菜谱教程！
100克马蹄粉倒入200克清水，搅拌至无颗粒状态，再倒入椰浆，加入炼奶后彻底搅拌均匀！
可以适当放点马蹄噢！
 
椰浆层的生浆就做好了，本次的椰浆层没有煮熟浆！因为椰浆加上炼奶也有一点黏稠了，蒸出来依然很Q弹咧！
使用小奶锅，放入350克的冰糖，倒入350克清水，小火煮至融化。

彻底融化后关火放凉1～2分钟为宜，然后加入一两勺抹茶生浆，快速搅拌至黏稠状，然后将熟浆倒入生浆中凉拌均匀即可。

还是那句话，不会做生熟浆的参考我传统千层马蹄糕的菜谱教程！
取不锈钢碟子，用食用油涂抹碟内，不用多，几滴即可，以便后续脱模！

锅中加入足量的水，大火烧开后将碟子平放于锅中，勺入抹茶浆，盖上锅盖大火蒸3分钟！
 
这里的量自己把控，反正每次勺入的量相同即可，这样后面的层次才会好看！每次勺浆入碟前都要搅拌一下噢！
3分钟后加入白浆，盖上锅盖蒸3分钟，每层如此，如此类推，蒸满位置，最后一层控制在抹茶层，不为别的就为好看😄
蒸完后端出彻底放凉，一定要凉透！凉透后，在砧板上铺上一张硅油纸，将马蹄糕倒扣出来切件更方便！
 
切的时候要一刀切，不要来回切！
夏天放入冰箱冷藏后食用更佳！😜
日式拉面里的叉烧！
拉面中的灵魂叉烧，诀窍都在这里
用料：
#主料
一卷猪肉（五花、猪颈等皆可）
#辅料
一锅昆布香菇汤头（后文详细）
葱白部分两小段大葱
一块生姜
#调料
1.5：1：1，各一大汤勺酱油、味醂、清酒
一把冰糖或者一碗糖色冰糖（或糖色）
一颗大料
做法：
昆布香菇汤头：
将干海带（推荐利尻昆布）和干香菇泡发一小时到6小时均可。
预处理：将肉卷起，用棉线缠住，生姜切片，葱切段。
封边：将肉卷的四面八方用中火煎封，以防止炖煮过程中的汁水流失。
别忘了上下都要封边哦~
（可选）如果有烤箱（较大）的话，放入烤箱130度烘烤2小时，如果没有可以跳过
封边之后静置过程中炒糖色，适量冰糖和水放入锅中不断搅拌。

糖色四个阶段：
1. 未变色，起大泡
2. 发黄，起小泡
3. 变深黄色，浓密小泡。如图
4. 变成枣红色时关火炒制1分钟
加入开水两大勺，大火烧开，成为如图的稀液体即可。
将酱油、味醂、清酒以1.5 : 1 : 1的比例放入，加入糖色，加入葱姜，加入昆布香菇高汤。
将叉烧放入。

烤过的叉烧，大火烧开后，小火炖1个小时。

未烤过的叉烧，大火烧开后，经常捞起浮沫，炖3个半小时。
这些炖煮后的汤汁可以作为拉面的酱油汤底，配上骨汤即可使用。
玉米粑粑
选用了甜嫩的新鲜玉米🌽，玉米叶的清香加上玉米本身的鲜甜，吃一口让人心情都变美了呢😘
参照了贝太厨房期刊里的做法。酌量减少用量。
用料：
4根玉米
1.5勺白糖
做法：
新鲜玉米亮相！
轻轻把叶子剥掉，尽量保证内叶的完整，后面要用到哦～
用刀把玉米粒切掉。有擦子的话，用擦子擦掉玉米，会更均匀。
用勺子把剩下的刮掉，千万不要浪费，这些都是精华！
刮出来的嫩浆。
放入绵白糖。
用料理机低速间断轻轻破碎。我保留的比较完整～
如果是用擦子擦掉的，因为比较碎了，尽量用手揉搓，直到慢慢浆液渗出。用手更均匀也不会太细碎。
取内侧嫩叶，剪成6CM左右。用小勺慢慢将捏碎的玉米粑粑放在叶上。
大自然最美好的馈赠。
蒸箱100度，30分钟左右。蒸锅也差不多这个时间哦～
出炉了！
下面的嫩浆液变成了黄色的甜糊糊，吃完心情都美了呢😘
蒜香鸡翅根
刚从烤箱出炉的鸡翅根伴着浓郁的蒜香，鲜嫩多汁，忍不住吃上一大盘
用料：
6个鸡翅根
2大勺蚝油
4大勺料酒
8瓣蒜
4大勺生抽
3大勺蜂蜜
1个土豆
半根胡萝卜
半个红薯
半棵葱
适量克白芝麻
1小勺孜然
1小勺辣椒面
适量勺现磨黑胡椒
做法：
红薯、土豆和胡萝卜切成片，葱和蒜切碎，孜然、辣椒面和现磨黑胡椒放在一个小碗中
鸡翅根切两刀
将胡萝卜、土豆和红薯平铺在烤盘上
准备调料
加入适量白芝麻搅拌均匀
将混合好的调料汁均匀的倒在鸡翅根上
预热烤箱220℃，放入烤箱，烤30-40分钟
成品
虾米蟹肉棒蒸豆腐
用料：
5根蟹棒
1块豆腐
15克虾米
2个干辣椒
2大勺生抽
1小勺香油
2克盐
1小勺糖
1小勺＝5克
1大勺＝15克
做法：
1、蟹肉棒切小段，干辣椒剪成小圈。
2、嫩豆腐用厨房纸吸掉表面的水分，切成2cm的小方块。
3、调蒸豆腐的料汁，把2大勺生抽、1小勺香油、2克盐、1小勺糖混合，搅拌均匀。
4、豆腐放到盘中，加入蟹肉棒和虾米，还有辣椒圈。淋上调好的料汁。
5、放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。出锅撒上葱花。
布里欧烤吐司(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )法式吐司咸味吐司
~o(〃'▽'〃)o非常快手的早餐  香脆又柔软  咸咸甜甜的
用料：
1片软欧包
适量cream cheese
干燥番茄末
做法：
这是我用的奶油芝士酱  是抹酱 可以直接吃的不是意面酱哟
一片软欧包单面抹一层cream cheese（注意  单面）
不粘锅不加油 未抹酱的一面下锅  盖盖子  小火慢煎
三、四分钟后  面包底香脆  未煎的一面还是相对柔软的口感
撒上干番茄末  就可以直接吃啦
无糖无油豆渣煎饼
简单快手且健康美味，老少咸宜～我这么懒也忍不住创建个菜谱～厨友们快来上传关于豆渣饼的各种做法啊～ψ(｀∇´)ψ
用料：
个鸡蛋              适量
克面粉              适量
克豆渣              适量
做法：
准备材料，面粉、湿豆渣、鸡蛋忘记入镜
我用的是中筋面粉，所以要先加点开水烫成棉絮状
然后加豆渣搅匀
加鸡蛋搅拌
平底锅预热后开始小火煎，冒泡就翻面
全部煎好啦，开吃吧～
松软可口～
土豆鲜虾鸡爪煲
长假啦~又到了追剧的时间~今天就做了一锅既适合下饭~又适合追剧的菜~土豆鲜虾鸡爪煲~
用料：
一斤鸡爪
半斤基围虾
1-2个土豆
一根胡萝卜
几根葱
适量盐
适量料酒
2个鲜红椒
几片姜
半头蒜
一大勺郫县豆瓣酱
适量油
做法：
鸡爪斩掉指甲，洗净放入锅中，加入料酒和两片姜，加入盖过鸡爪的清水烧开绰水，绰完水捞出洗净放一边沥水。
蒜瓣拍扁，鲜红椒洗净去籽切块，切几片姜，葱只取葱白部分，剩下的切葱花备用。炒锅中放些底油，将葱姜蒜椒下锅爆香，下豆瓣酱，炒出红油。（喜欢吃辣的人，鲜红椒换成干红辣椒，别去籽，或多加一勺香辣酱。）
将鸡爪下锅，翻炒上色，变色后加入盖没鸡爪的清水。大火烧开后，转小火闷30分钟。鸡爪小或不喜欢太软烂的20分钟即可。
虾洗净，挑去虾线，土豆和胡萝卜切半厘米左右片，鸡爪好了以后下锅，转大火，至土豆熟软即可。
调味关火，出锅，撒上葱花，完成。
#食戟之灵#No.3.勃艮第红酒炖牛肉(挖坑)
这是我看食戟之灵中途整理的菜谱，正在挖坑，里面都内容都是仿照原动漫编写的，凡是写着（挖坑）都是还没做过的，不过有兴趣的话，可以先收藏，之后会把坑都补上！
这个菜谱稍稍有点不同，原漫画只说了创新的做法，这里未有部分从其他菜谱那参考，因为看了很多，没有特别重复哪一篇，就不一一指出了。
用料：
克牛腱肉
蜂蜜
杯红酒
胡萝卜
个口蘑
花椰菜
黄油
酱油
做法：
牛肉泡水，去除肌红蛋白，然后用厨房纸吸干水分
红酒、蜂蜜腌制牛肉
花椰菜沸水灼熟，口蘑去蒂对半切开，煎至金黄
黄油将牛肉各面煎到焦化层，将原腌制汁倒入
加入胡萝卜块、酱油和蜂蜜炖煮，炖至酱汁浓稠
取出牛肉、摆盘放上口蘑和花椰菜，浇上酱汁即可
鸡蛋生鸡
第二个在海外的农历新年了，在国内时都不吃的东西，感觉在国外做出来更有年味，所以，应个景，祝大家🐔祥如意！
用料：
4-5只鸡蛋
2汤匙蛋黄酱
盐
黑胡椒
海苔，胡萝卜，黄瓜皮装饰
做法：
鸡蛋煮熟剥皮，把蛋黄取出，与蛋黄酱，黑胡椒，盐混合，压成泥，再放入蛋清中就可以啦。我用裱花嘴挤出一些小花。
多肉裱花生日蛋糕
夜市的拐角处，有个大叔摆了个多肉摊子，青丝裹杂着些许白发，岁月的痕迹在木讷呆滞的表情上攀爬，他在等待着顾客询问价格，眼神里透入着渴求，却也不用言语表达，这一角绿色中的一点灰色，格格不入

可是没有衬托，什么色会是美的呢
用料：
1000克奶油霜
适量色素
一个十寸胚
做法：
胚体裁出方形，切剩出的胚裁四根小方条，先抹好胚体，用直尺压出横纹，刷笔沾少许黑色奶油刷出暗色部分，四根方条贴于抹好的胚面，两两相对，以裱花袋挤上奶油，小雕刀抹平
多肉用嘴圆口，椭圆口，国产352，国产123，配裱花袋剪一细口即可，还有一个20号的嘴，国产