xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番薯芝士面包
喜欢吃芝士焗番薯，喜欢吃面包
用料：
2个很小的，去皮大约150g红薯
80克马苏里拉
50克黄油
230克牛奶
5克酵母
50克白糖
400克高筋面粉
做法：
番薯去皮切块，隔水蒸软压成泥。
加入芝士碎条团成团，大小自己掌握啦，喜欢多点馅就大一点。我大约20g一个团子，一共分了十二个。因为番薯是甜的，减肥夫妇不打算加糖。。。喜欢吃甜一点可以加。
把牛奶，酵母，面粉和白砂糖放到厨师机搅匀，2档我开了十分钟，然后加入软化好的黄油，揉到充分吸收就好。这个一次发酵的方子是别人的，我的面粉好像吸水性强一点牛奶多加了一点。不用揉到手套膜的，面团揉到不沾手有弹性就可以了，当然了想要吐司那种口感当我没说。
分成十二份，包好，在烤盘上压扁一下下。
准备放进去烤箱发酵，35度一个半小时左右。
充分膨胀，大概是一点五倍就可以啦，烤箱上下火160度（我家烤箱脾气比较爆），20分钟
白色的是烤之前撒的面粉，为了好看。后五分钟盯一下，上色差不多了要么盖锡纸要么就关火了。。。。。
芝士好像还不够多，掰开会有拉丝的感觉，下次我要多放点芝士！外壳是餐包的感觉，面包组织比较绵软，内馅是湿软的～
白菜豆腐炖粉条
猪肉价格涨的不像话，带皮五花三十多一斤，吃的心痛，好在有豆腐可以替代，一样是高蛋白。
用料：
一把粉条
一块豆腐
半个白菜
半根胡萝卜
做法：
豆腐切一寸见方小片，胡萝卜切片，葱花，姜丝少许。
白菜帮跟叶子分开，粉条一把泡软。
锅中加油，放入豆腐片小火煎至两面金黄。
加入适量盐，十三香，葱花调味。
盛入盘中备用。
锅里加底油，爆香葱花葱丝，先放入胡萝卜片、白菜帮翻炒，其间加入生抽，老抽，醋，白糖，盐调味。
再放入白菜叶。
最后放入煎好的豆腐片、粉条，加入足量热水。炖至胡萝卜片软熟即可。
不用五花肉，味道也不错。
小炒黄牛肉，地道的下饭菜
我们江西老表也爱吃小炒肉，牛肉是个好东西富含丰富蛋白质。
用料：
200克牛肉
3个红椒
5个泡椒
1把香菜
1块生姜
3个大蒜子
适量地瓜粉
1勺老抽
1勺生抽
少量八角
做法：
现在乡下的集市里还能买到早上现杀的牛肉，不过这些是菜牛，等冬天的时候才能买到吃草的黄牛肉。做小炒牛肉，选择哪个部位的肉很关键，没有筋膜的牛肉炒出来会更嫩哦，个人一般会选择牛里脊。
像这种就比较适合，牛里脊比其它部位的肉会便宜几块钱。
准备好用料，小炒牛肉主要靠泡椒和香菜把整个味道提上来，喜欢香菜就多放些。
牛肉得横着纹切，这样的切法牛肉不易柴。牛肉切好加老抽盐八角沫生粉食用油一起抓匀，加油是为了防止牛肉下锅的时候粘锅。
油烧至七八成热，牛肉下锅打散滑熟。
牛肉滑熟最多八分熟的样子，就像这样还能看到血色。
红椒姜蒜泡椒下锅煸香
加适量的水，放点老抽调色。
加一勺盐
汤煮开牛肉下锅
准备出锅前撒上香菜随意翻两下就可以
煮好的牛肉
铲上一大铲准备出锅
小炒牛肉装盘，上桌就会被抢光的一道下饭菜。
火锅底料版麻辣香锅
带闺女吃小火锅剩了一堆食材
各种丸子，鱼豆腐，午餐肉，蔬菜，还剩了一盘羊肉
用料：
火锅底料
盐
油
蒜
香菜
芝麻
辣椒段
做法：
吃火锅剩下的食材，带回家
改刀改刀，备用
丸子类和羊肉，热水焯熟，捞出备用
忘记拍图了😭
锅烧热，多加点油，下入辣椒段，蒜片炒香，加入一块火锅底料炒出红油，可以中小火，防止糊锅
先下青菜类，炒软，再加入焯过水的丸子，肉类，继续翻炒，最后加入香菜翻炒，加少许盐调味（底料本身有一定底味），出锅前撒香菜，翻炒两下就可以啦
有花生碎，芝麻可以加点，会很香
没有的话，就可以不放
「吃饱」意式黑胡椒拌面
用料：
意面
胡萝卜丝
蘑菇丁
洋葱丝
大蒜头
少许生抽
牛奶或淡奶油
做法：
一个不能少☝️
煮面
Key!!凉水或冰块冷却面条 加入橄榄油以免粘连 且凉水及时倒掉
炒料，最后加少许生抽上色
加牛奶，拌匀
红糖红枣枸杞桂圆膏
红枣桂圆枸杞生姜红糖水的功效非常强大，可以滋养血脉、治疗肝肾阴亏、壮阳补脾安神、润肤美容、改善衰弱体质、活血化瘀等，一般的人饮用了之后可以起到极好的养生功效，女性朋友饮用了之后能更好的调理经期、产后补血等。
用料：
400克红糖
100克沙糖
适量水
50克桂圆
50克枸杞
50克枣
50克红枣
一大块姜
做法：
准备好所有的食材，该切的切，该洗的洗
红糖和白糖是不可缺少的哟
锅中放入少量的水，开小火慢煮，把红糖和砂糖倒入慢敖
敖到稠装就行
然后再把准备好的材料全部倒入窝中，搅拌差不多约十分钟☺️
倒入盛具中放凉，撒上玫瑰花。
在全部倒入能密封的碗中，红糖红枣枸杞桂圆膏就好了，想吃的时候勺两勺兑水冲泡，即可方便又健康。
油菜香菇火腿
用料：
13棵油菜
50克香菇（干）
1根双汇火腿
适量鸡汁
盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、淀粉各少许。
做法：
香菇泡发，挤出部分水分，加入少许盐、味精、鸡精、淀粉抓匀入味，下六成热油中过油捞出。
火腿一切二，对半切后斜刀切片。
白菜焯水后加入少许盐、味精、香油拌匀备用。将火腿片码扣碗底部，再码上香菇，淋上鸡汁，放蒸锅蒸8分钟，起锅倒扣盘内，汤汁滗锅中加少量开水（将白菜码边上）少许盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉芶薄芡浇上即成。
芦笋烤虾
春天来了吃点绿色吧~喜欢用烤的方式吃芦笋，方便快手又保留了原味。补充蛋白质，补充氮磷钾，嘻嘻。
用料：
15根芦笋
25只虾
1大勺橄榄油
2小勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将材料准备齐全。
将虾仁洗干净后，加入料酒，一小撮盐和黑胡椒混合均匀，腌制30分钟左右。
将芦笋洗净，切掉根部比较老的部分。
将橄榄油淋在芦笋上，撒上盐和黑胡椒混合均匀。放在摊开的锡纸上。
将腌制好的虾均匀地码在芦笋上。
将锡纸折叠好，把芦笋和虾包住不留缝隙。
北鼎烤箱预热200度。预热完毕后，将包了锡箔纸的芦笋放入烤箱中烘烤15分钟即可。
简单丝瓜肉饼
用料：
半根丝瓜
2个鸡蛋
肉糜
80g面粉
3小汤匙盐
1小汤匙糖
料酒
耗油
做法：
丝瓜切成丝丁状
肉剁成肉糜
倒入面粉
加入2个鸡蛋、盐、糖、适量的料酒和耗油，开始搅拌
搅拌均匀，成面糊状
在平底锅中倒入油，开始小火煎。将饼两面煎成金黄色即可。
出锅啦(｡•̀ᴗ-)✧
开吃～
烙核桃红枣饼
一心想着给孩子补充营养，特别是红枣和核桃不爱吃，可以变着法做饼给她吃
用料：
300克面粉
50克水
3克酵母
8颗红枣
6颗核桃
2勺茶油
20克白砂糖
做法：
先把酵母与面粉按照1:100的比例进行和面

a.先取3g酵母先用温水浸润搅匀，

b.取300g面粉+30g白砂糖（根据自己喜好放糖量）+一小勺油（可让面柔滑）放入已搅匀的酵母水

c.进行和面20分钟，期间觉得面团较稀，可以再加些面粉进去，

d.和面到面团光滑即可，然后用保鲜膜盖起发面。




1第二天早上起来，面团已发起2倍大，面团上面还有小孔
2.发好的面团捏起来柔绵又能拉丝。

接下来，要准备核桃和红枣咯

a.核桃肉需烤下，红枣需剪小

b.把空气炸锅200度预热5分钟，期间准备剥核桃

c.剥好核桃放入空气炸锅180度烤个5分钟，就可以闻出核桃的香味了(香香酥酥，避免孩子不爱吃核桃）


核桃和红枣放入已发好的面团，进行混合搅拌

a.揉面，如果期间觉得面团还是比较稀，可以再加些面粉进行，直到面团与红枣核桃完美结合一起

b.已揉好的面团，加点油（不沾手），可以捏成饼了，尽量薄点的红枣核桃饼，这样容易煎。
c.准备好的饼，先在平底锅刷一层油，开小火

d.锅热后，可以把准备好的饼，下锅，盖上盖子煎3-5分钟后翻面再煎至3分钟就可以出锅。
1.最后准备出锅，看看成品，外酥里嫩，很赞
2.我家娃喜欢沾着番茄酱吃，口感更好
做好今天早上一家人的分量，把剩下的面团可以再做（沾油，像手抓饼一样），然后用上保鲜膜包上，放到速冻，需要吃再拿出来煎着，非常方便。
腊肠饭
有时候偷懒，不想炒菜，就会做碗儿焖饭来糊弄我家俩小伙儿，小的兼容并包，什么样的新花样都是味道至上，并且愿意尝试，大的呢，长了一个超级传统的胃，思想意识里总是对新生的或是自己不熟悉的事物持怀疑态度，总觉得米饭要不配炒菜，要不彻底做成炒饭，哪来的焖饭这个新做法？思想太过保守，这样可不行，腊肠蒜苔红萝卜🥕牛肉土豆豆角，腊肉萝卜挨个做，久而久之，哥也觉得这样吃也挺好……😂😂😂这就是传说中的习惯成自然吧，金主送的试用五丰米，做成焖饭，味道超级赞呢……
用料：
一小碗（220克）米
一小把蒜苔
半根胡萝卜🥕
二根腊肠
一勺生抽
适量盐
两勺蚝油
一勺料酒
一根蒜苗
一根小葱
做法：
腊肠提前蒸好，菜洗好备用
五丰响水香米一小碗，洗好之后按平时的习惯加水泡十五分钟左右
泡米的时候，在锅里倒入适量食用油，葱花爆香之后，依次放入素菜翻炒均匀后加入切好的腊肠，倒入生抽，食盐和料酒和蚝油翻炒均匀关火
启动电饭煲的蒸饭程序，等到水快干的时候，倒入炒好备用菜，盖好电饭煲等蒸饭程序结束
加入提前切好的蒜苗碎，搅拌均匀，小伙子们，吃饭啦😍😍😍五丰米，产自黑龙江镜泊湖地区，土质好，水源无污染，生长的大米生长期长，颗粒饱满丰盈，口口留香，味道超级棒
超详细无添加宝宝酸奶蛋白溶豆
统一回复几个问的比较多的问题，后天就不一一回复了。
1，时间问题。时间并不是唯一参考标准。有的烤箱可能20分钟都不一样，烤箱越大，需要的时间越长。糊的含水量越高（越湿）需要的时间也越长。第一次做的baby可以在旁边守着。20分钟内发现顶端有焦，马上拿出来，如果可以轻松从纸上取下来就熟了，不能的话，就需要降低温度继续烤。
2，稀。稀的原因就是消泡。为什么会消泡？
第一，蛋白没打到位或者打过了，至于什么是硬性发泡，你可以一直打，直到打过，感受这个过程中蛋白的状态和手感，需要反复练习。出现豆腐渣就是打过了。
第二，是不是用了消泡的奶粉？有消泡剂或者脂肪都会引起蛋白消泡。最好是婴儿12段奶粉？
第三，酸奶糊太稀。奶粉量是固定的，酸奶不固定，根据调出来的糊状态调整。可以适当浓稠一点。
 ♡好啦，这几个问题。后来我就不重复解释啦，㊗️大家都成功
用料：
20克酸奶
2个蛋白
10克玉米淀粉
25克奶粉
4克柠檬汁
6克细砂糖
做法：
准备好材料，洋鸡蛋两个，我是土鸡蛋，比较小，所以我用了3个。
奶粉，酸奶，淀粉搅拌均匀，手法没用讲究。搅拌到滴落下去有纹路但是很快消失。一定要均匀！如果不均匀。请使劲搅拌
加柠檬汁开始打发，先开低速，柠檬汁打开了以后开高速。我是祁和350w的打蛋器
糖比较少，所以我分两次加入。蛋白打到大气泡消失加入第一次糖
（可以不加糖。但是不加糖不好打发，建议新手先从加糖做起，了解蛋白状态，熟练了之后，再做不加糖的）
打到纹路不消失加第二次糖。不加糖的话可以省略这步
继续开高速打到湿性发泡。就是倒扣盆地不会掉的状态。转中速。新手可以全程低速打
蛋白硬性发泡之后，会很结实，像奶油一样细腻有光泽
打蛋器轻轻戳进去拉起来有短短的小尖尖
内部也是很细腻光滑的
取和糊差不多的蛋白到小碗里，不需要太多蛋白
翻拌均匀。刮刀一边翻，一边反方向转碗。我左手拿手机，所以碗被带动了😂不可以一直翻一个地方哈。一定要转碗，每个方向都要翻拌到
倒入大盆
混合好的糊倒入继续翻拌均匀。翻拌完成后的糊糊状态即使挂在刮刀上也不容易掉落。这样的状态才能挤出美美的溶豆
烤箱上下90度，20分钟-60分钟，根据自家烤箱的脾气和实际情况进行调整。一般来说，烤箱越大，需要的时间越长。可以先20分钟看看状态。焦了下次减少温度。还没熟就再增加温度继续。标准：可以轻松从纸上或者油布上拿下来不沾底，一捏就碎
火龙果口味的
南瓜溶豆，用的老南瓜，颜色比较淡
混合装起来是不是很美呀
玉米萝卜扇骨汤
“冬吃萝卜，夏吃姜！”，萝卜素有“小人参”的美称，特别适合冬日滋补，煮上一锅汤，营养又暖身。三天两头如此煲成汤，清爽不油腻，家人都爱喝。
用料：
2个扇骨
1根玉米
1根萝卜
1根甜玉米
1根大葱
2片姜
适量盐
适量虫草花
2瓣大蒜
1颗干红椒
做法：
扇骨放入清水中泡一泡，泡到发白，再凉水入锅，小火慢慢炒开，让骨头中的血水慢慢被逼出，形成浮沫。
再把大葱切成小段、大蒜拍一拍。虫草花洗干净备用。
把焯好的扇骨捞出用清水冲洗干净，锅中汤水倒掉，重新加入清水，放入扇骨，和备好的葱姜蒜椒。盖上锅盖大火烧开后捞去表面的浮沫，再转中小火煲着。
新鲜玉米剥皮后切成小段，萝卜也用刨刀刨去外皮，切成小块。
当骨汤煲到略发白，差不多半小时左右，就可以开盖了。
再放入玉米和萝卜块，继续焖煮至玉米萝卜熟透，加入适量的盐调好汤味，便可以出锅了。
成品一
成品二
苹果蛋糕
实话说，如小美到现在，芯片里的188道菜都还没吃遍，今天将芯片里的苹果蛋糕做了改良，此款只需20秒，烘焙小白也可以轻松get☑️
用料：
3个鸡蛋
100克软化黄油
80-100克冰糖粉
30克白兰地
200克低筋面粉
15克无铝泡打粉
一小勺盐
2个苹果
做法：
一、开箱提前15分钟180度预热。苹果去皮，一分为四，去核。
二、表面拉平行刀，不要切断。
三、主锅加入除苹果的所有食材。
四、20秒/速度6搅拌均匀。
五、倒入八寸蛋糕模和其他模具，表面放上苹果块。放入预热好的烤箱中，放至中层。
六、烤好后色泽金黄
七、脱模切块享用。
八、外酥里嫩，浓浓的苹果香味和蛋香味。
6寸戚风蛋糕松软版
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
38克（蛋黄8g，蛋白30g）细砂糖
50克低粉
5滴柠檬汁
做法：
1，准备好需要的材料
2，3个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离，分开装起来，蛋清最好放在冰箱冷藏
3，牛奶中加入糖打到乳化，然后加入玉米油继续打到看不到油星，如上图状态
4，筛入低筋面粉，画z字或者1字
5，打到如下状态时加入蛋黄，我这里用的后蛋法，新手建议先加蛋黄再加面粉
6，到上图状态就好了
7，取出冰箱里的蛋清，滴入柠檬汁
8，糖大概分成3等份
9，电动打蛋器先打到上图状态时，加入三分之一的糖
10，打到上图状态时再加三分之一糖
11，打到上图状态时再加最后的糖
12，再打到这个直立的小尖钩就可以了，最后一步多提起来看一看，避免打过头
13，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
14，翻拌到上图状态
15，倒入蛋白中，继续翻拌均匀
16，从高处倒入模具中，震动几下排出大气泡
17，放入提前预热好的烤箱，设定上下管150℃，50分钟
18，蛋糕在长高
19，发现有点开裂时，可以适当调低上管的温度到135℃或者140℃
20，时间到取出来震动几下后，倒扣放凉
21，凉透后取出模具，切开看下里面状态，松松软软有弹性
蒜泥烤扇贝
用料：
扇贝
大蒜
葱末
干红辣椒
少许蒸鱼豉油
少许黑胡椒粉
少许糖
做法：
扇贝剖成两半，去掉内脏，洗净
大蒜全部剁成蒜泥，放入热油锅中煸炒一下盛出，干红辣椒切成末，将煸炒过的蒜泥，葱末，干红辣椒末混合在一起，加入少许油，蒸鱼豉油，黑胡椒粉和糖。
将调味好的蒜泥料放适量到扇贝肉上
烤箱预热220度，送入烤10分钟即可
烤好的口感非常鲜甜
凉拌猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
2根黄瓜
2根香菜
0.5洋葱
0.5勺老抽
1.5勺生抽
0.5勺十三香
1勺米醋
1勺香油
看你心情红色火鸡面调料
看你心情或者辣椒
0.5瓣大蒜
做法：
1。把耳朵冲一冲 我都泡过水了 太齁人了😂 切条。     黄瓜拍碎 洋葱切条 香菜切段 放盆里。    2放入生抽老抽十三香米醋香油，大蒜拍碎放里面 加入火鸡面辣椒 或者 起锅放入食用油 热油后放入辣椒段  爆香 直接淋在菜里，搅拌均匀即可。我没放盐 辣sky 人
辣
凉拌海带丝
海带属于碱性食物，富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。海带中还含有褐藻酸，可降低肠道吸收放射性元素锶的能力，并将其排出体外，在排毒减肥的同时，起到预防白血病的作用，一举两得。
用料：
深海有机海带
胡萝卜
香菜
白芝麻
大蒜
做法：
将有机深海海带清洗控水后切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切沫，备用。
调料汁：盐、糖、鸡精、香油、辣椒油。
将胡萝卜丝开水汆烫，过凉后与海带丝、香菜段、蒜末码放盘中，撒上白芝麻，吃时浇上调料汁即可。
薄荷柠檬茶
周六的闲散无聊，我们去了16街的露天菜场，5毛钱一小把的薄荷正合适一个蜂蜜薄荷下午茶~\(≧▽≦)/~
用料：
两颗薄荷
适量蜂蜜
做法：
薄荷叶，可以有点埂子
蜂蜜
混合两样加开水，OK啦！O(∩_∩)O
驴肉火烧
用料：
馅料：
700克驴肉
一包卤肉料
各一个彩椒
适量葱蒜
适量香菜
适量生抽
少许香油
火烧用料：
300g中筋面粉
1g盐
5g猪油
适量温水
少许熟白芝麻
油酥用料：
15g猪油
少许花椒粉
1g盐
1勺面粉
做法：
驴腱子肉加卤肉料和老抽三勺生抽三勺，高压锅煮25分钟左右，浸泡一小时以上。
面和成耳垂软硬程度，醒半小时。
 要软一点比较好
碗里加花椒粉、盐、一勺面粉，猪油烧热淋在上面，搅匀
熟白芝麻备用
面擀成薄片，涂抹好油酥
卷好，切80g左右大小
两端收口，成圆形。醒10分钟
擀成长方形
两端向内折一次
再折一次
再对折
撒些白芝麻
擀开。
平底锅最小火，两面各烙两分钟左右，鼓起。
全部烙好，烤箱预热220度，烤5分钟。
驴肉切小块。彩椒切丁，蒜切末
葱、香菜切碎
加生抽、香油混合好
火烧侧面切开，驴肉夹进去，大功告成咯
杯子蛋糕(奶油蛋糕胚，戚风)
家里人都很爱吃
用料：
132克低筋面粉
86克牛奶或水
6个鸡蛋
21克蛋黄里糖
60克蛋清里糖
75克色拉油
做法：
蛋黄，蛋清分离，蛋清一定要无水无油的容器里，所以材料(除了蛋清，蛋清糖)全部搅拌，我从不先什么后什么，懒得记也懒得看，搅拌的差不多了
糖放进去打发到小勾勾就可以了(图上是上次八个鸡蛋的量)，打蛋白的同时，烤箱14
150左右上下预热10分钟
蛋白分三次加入蛋黄里，不能花圈搅拌，切记，要炒菜一样前后搅拌，放入容器，震几下，排气
150度30分钟，判定是否好了，可以用竹签或者筷子插到底，拔出来没有黏黏的就可以
下饭的腌萝卜
香、辣、脆爽无论是下饭还是下酒的小菜都是绝了，当小食也很赞。心血来潮就想写一个菜谱，图片里的量是20根的量，过年送亲戚朋友所以做的比较多，两盆的量。普通家庭吃两三根萝卜就好了，吃不完玻璃罐密封放冰箱，冬天不放也行。
用料：
3根萝卜
适量（根据自己口味）勺辣椒粉
适量盐
1勺白砂糖
2根大蒜苗
喜欢的可以多放雪顶红
生姜切末 少量姜
适量小米椒
做法：
最重的一点是要把萝卜切成条，晒到半干，这样才会更脆。
然后：所有调料放进去进行揉捻，直至萝卜水慢慢出来，放入瓶装罐子。
最后成品出来
黑豆莲藕排骨汤（一人食）
来深圳工作，父母往行李塞了一些黑豆，让我煲汤喝，我过一个月才煮了一份汤。
用料：
200克黑豆
130克排骨
1节藕
5克盐
做法：
1黑豆先浸泡两小时，2切块的莲藕与排骨洗净。3放入电饭煲，4煲汤两小时，5依个人口味放盐，6 开吃
冰火菠萝包
冰火菠萝包，是台湾的一款著名的烘培食品。又称冰火菠萝，冰火菠萝油，星动力冰火菠萝旺等，好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。目前这种食品仅能在台湾买的到。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。
用料：
210g高筋面粉
140g普通面粉
75g黄油
85g细砂糖
40g鸡蛋
150g牛奶
150g新西兰奶油
3g盐
3g酵母粉
做法：
高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
面团揉好了，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
把菠萝皮按扁。
把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
把面皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。
烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
刷上蛋黄液。
先把烤箱预热165度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置165度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。
准备好我们的新西兰奶油，目前这种奶油大陆应该买不到，只有台湾菠萝旺专供，不过我们可以找一种差不多的代替一下。
时间到了，就可以把星动力冰火菠萝包拿出来了，刚出炉的时候是75度左右，用温度计测量一下，到55度的时候，把冰火菠萝包从中间割开，把我们的新西兰奶油切下来一片，放进去。我们的冰火菠萝包就做好了。
酱香饼
酱和饼胚可以现做也可以提前一天做好冷藏
用料：
250克中筋面粉
150克水
0.5克小苏打（可不放）
1.5克盐
————
15克葱花（饼胚上用10克，最后用5克）
适量芝麻
————
酱：
50克洋葱沫
15克蒜末
10克姜末
15克红油豆瓣酱（如果颗粒大就剁碎下）
35克油
10克蚝油
10克甜面酱
5克糖
0.5克白胡椒粉
0.5克十三香
2克鸡粉/鸡精（可不放）
（喜欢孜然味道还可以加一丢丢孜然）
做法：
酱：
锅中放入油35克，油热后，
放入蒜末15克，姜末10克，洋葱沫50克，炒香（约1分钟），
放入剁碎的红油豆瓣酱15克，炒香（约1分钟），
放入甜面酱10克，蚝油10克，炒香（约1分钟），
放入糖5克，十三香
5克，白胡椒粉
5克，鸡粉2克，炒匀（约10秒）。

面团：
面粉材料三揉三醒（和成面团，醒10分钟，再揉几下，醒10分钟，再揉到光滑，醒30分钟）。
面团根据锅的大小分成两或三份。
取一块面剂子擀圆，刷油5克，撒葱花10克，
如图，切四刀。
折叠，封口。
醒一会儿，擀成大片状，用手整理呈褶皱状。（或下到锅里在整成褶皱状）
平底锅中放油，放入饼胚小火盖盖儿，烙1、2分钟，
翻面，烙至两面金黄，
关火，刷酱，撒芝麻葱花，出锅切块。
。
香蕉飞饼（简易版）
因为疫情的原因在家呆了二十几天了，每天都在折腾厨房，刚好外公拿来了几个香蕉，就来做个家常飞饼吧
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
200克面粉
5克白砂糖
3克盐
适量凉白开
做法：
除了香蕉外所有材料混合均匀揉成光滑面团（凉白开适量添加，面粉吸水性不同）面团表面抹油后用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏至少30分钟
时间到了就拿出来，两面抹油擀开，边缘擀薄，甩起来，至少这么薄（在家肯定没办法像阿三一样拿起来飞的😂）甩不了的话就放在台面上面一点点扯开，然后把捣碎的香蕉铺上去薄薄一层，折叠起来，平底锅加油煎熟就可以了
香香甜甜脆脆的，趁热吃哈
手撕包菜
用料：
半个包菜
3瓣蒜
4个干辣椒
1勺鸡精
1勺半盐
一勺生抽
做法：
包菜撕好   干辣椒切开  蒜切片
锅里倒油  油热放干辣椒蒜爆香
爆香后开大火 加生抽盐翻炒两分钟
放鸡精翻炒一会儿出锅装盘  我这是第二天重新炒的  一开始炒的忘记拍照了
清明团
每到清明，最先想到和清明有关的食物就是清明团子。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”，谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用；用艾叶做的是最正中。。。
用料：
 250克  ，豆沙  300克，食用小苏打  5克，凉水艾叶
 500克 ， 粘米粉100克，糯米粉
做法：
新鲜艾叶，去老根老叶，洗净
开水加小苏打，把艾叶焯水，再烧开，关火，浸泡15分钟，挤干水分，切碎，备用
糯米粉，粘米粉，艾叶碎末，加水和粉，要均匀揉透
均匀分成20颗小叽子，包上豆沙馅，搓圆
垫上湿布隔水蒸20分钟，关火，美味清香，糯糯甜甜的清明团出炉了。。。
慧怡厨娘生活调理篇—鱼胶炖瘦肉滋补汤
学习投资真的不容易，每天应酬让我非常想家，唯有家里的给我买的各种药材让我心里感恩流泪，爱家，爱自己，不忘初心。
用料：
懒得写了看最下图
做法：
文火慢炖一小时
热喝不能凉了喝哦会腥的
好喝暖暖最温馨
滚到最后才看到
肥牛卷金针菇（电煮锅）
先生和女儿爱吃有味儿的金针菇，我乐意尝试一下
用料：
400克肥牛
半把金针菇
20克核桃油（其实啥油都行）食用油
一个电煮锅
小龙虾不辣调料3勺（每个人喝汤用的勺子）调味料
5勺料酒
六瓣切碎生蒜
300克（一大碗）凉白开
两根切碎小葱
六根切段焯水龙豆角
做法：
金针菇切根洗净焯水煮两分钟
肥牛卷我在菜市场经营牛羊肉十多年摊位前买的没有品牌  比较长 中间切开  回温软化一会儿
剥蒜切碎
就是这个勺子挖了三勺菜市场买的小龙虾不辣的调料（里面盐胡椒粉啥味儿都有了）  倒入凉白开基本一碗的量搅匀
每一段肥牛卷上焯过水的金针菇直接摆入电煮锅呈太阳花形状  我提前备点龙豆角段焯过水了 铺在上面好看点
全部摆好后电煮锅开中火  刺啦刺啦开始啦
金针菇太阳花中心倒入核桃油  端着电煮锅耳朵稍微把油匀一下
在金针菇卷上面倒料酒（可以去腥）
把一碗调料水均匀倒在金针菇太阳花上面  盖盖计时五分钟
开盖撒点碎葱花
电源一拔  端锅上桌 随便夹 吃得很快啊
杂粮捞饭
这是西红柿捞饭哦！

酸酸爽爽的很适合夏天！

👇👇👇
步骤也很简单容易上手哦！

尤其是想减脂的同学不要错过！

😊😊😊
用料：
100克西红柿
20克土豆
20克豆皮
80克杂粮米
50克鸡胸肉
20克金针菇
做法：
1⃣鸡胸肉煮熟撕成细条

2⃣西红柿切成小丁、土豆去皮切成小丁，豆皮切丝,金针茹去根洗净备用。

3⃣锅中刷油，放葱花炒香，倒入西红柿，放生抽、蚝油、鸡精、适量的盐，炒出西红柿汁，放入土豆，加入清水，倒进金针茹、豆皮，盖上该煮2分钟，把米饭放进去，撒上鸡丝再炖煮2分钟，最后来点葱花出锅
Paella -西班牙海鲜饭
这居然是我生完娃后第一次更新菜谱，想想也是，能做口饭吃已经很难得了，怎么还能有空再拍照，再写菜谱呢。
可自从圣诞节去了巴塞罗那度假后，就已中了Paella的毒，每周都要吃一次，实在太好吃了！老公说，我已经完美超越了西班牙饭馆的水平！
那还是趁娃睡觉的时候，再更新个菜谱吧！

请一定认真阅读菜谱最后的小贴士！
用料：
200g短粒米
6只虾
6只青口
1个紫皮洋葱
2个西红柿（小个）
1小撮藏红花
1个彩椒
1个柠檬
1勺红椒粉
400ml海鲜高汤
150ml白葡萄酒
1个独头蒜
半把欧芹
1/2勺黑胡椒
1/2根西班牙香肠
1小把青豆
1/2盐
1小碗各种你喜欢的海鲜
做法：
处理好食材: 洋葱、彩椒切小丁，蒜压成泥，欧芹切碎，西红柿去皮切成小丁，西班牙香肠切片，虾、青口处理干净，各种海鲜都用柠檬汁腌一下
平底锅放橄榄油，下洋葱和蒜末炒出香味
加入欧芹碎翻炒均匀
加入西红柿和彩椒丁，炒到西红柿和彩椒出水，(用红椒最好，我家没了，拿个黄的凑数)
加入海鲜，继续翻炒均匀
加入大米，红椒粉，藏红花，翻炒均匀
加入白葡萄酒，大火煮开
加入西班牙香肠，盐，黑胡椒，翻炒均匀
待酒气煮得差不多后，加入海鲜高汤，大火煮开后，转小火煮15分钟，实在没有高汤就加水，只是味道会差一点点
摆入自己喜欢的海鲜，用铲子向下压一下，让海鲜半埋在饭里，盖上锅盖，小火煮5分钟
打开锅盖，撒上青豆，或者你喜欢的其他叶子菜什么，继续小火煮5分钟
最后转大火，让锅边的饭有一点焦焦的感觉，然后摆上柠檬，撒上欧芹碎，一锅又有颜值，味道超赞的Paella 就完成啦！
海鲜可以换成你喜欢的一切！这一锅就是用新鲜的蚬子做的，鲜到没朋友！
做饭剩下的白葡萄酒，被我俩干了！
怎么吃都不够啊！
小石头（口袋饼干）
这是一个口袋饼干，非常饱腹，脆脆的，老少咸宜
用料：
260g低筋面粉
30g红糖
2鸡蛋
10g橄榄油
做法：
先把低筋面粉导入碗中
鸡蛋搅拌均匀
红糖，橄榄油加入，继续搅拌均匀
搅拌好的红糖和鸡蛋，倒入低筋面粉中，进行搅拌，折叠，最后搓成球。虽然有点黏，可以适量加点低筋粉，慢慢撒入，在搓，在撒，直到你绝的不怎么黏了，就大功告成啦，然后醒30分钟。
醒好后30分钟，搓成面条，一条条切下来，放入烤盘，进行烘焙
鱼香茄条
爱吃茄子的福利
用料：
个1茄子
段1葱
片1姜
瓣5蒜末
适量猪肉
勺1辣豆瓣酱
勺1生抽
勺1蚝油
勺0.5盐
一点点五香粉
勺1淀粉
勺1黄豆酱
做法：
猪肉切丝，加入料酒，耗油，酱油，辣豆瓣酱，淀粉，五香粉，盐，姜，蒜
搅拌后腌制十分钟，充分入味
油热后放入葱花蒜沫，爆香后加入腌制好的肉丝，翻炒，加入一勺黄豆酱调味
加入茄条翻炒（因为茄子有点少我又加了一些土豆条），加入适量热水，水一定要一次加够，如果喜欢汤泡饭，可以多加些水，加入一些水淀粉汤会更浓稠。
茄子熟后出锅
凤凰豆腐炒猪肉
用料：
6瓣大蒜
5克黑胡椒粉
5克海南白胡椒粉
15克黄油
1条葱花
1粒朝天椒
1勺酱油
2块凤凰豆腐
200克猪肉
做法：
大蒜，朝天椒，黄油，葱花，盐，生抽
豆腐两块，要斜切
猪肉先腌黑椒粉，胡椒粉、生油，油锁住水分
先爆炒肉，并下黄油，起锅后
爆炒豆腐
混炒下葱花
装盘
[lara的软欧] 能吃醉的--红酒全麦坚果软欧包包
这次回家淘了一块石板还有好多做sourdough的装备
结果，喂养了没两次，我的天然酵种就狗带了！
就只好回去再开始养吧…呜呜呜

所以就怀着悲伤的心情做了酵母版的欧包，结果发现这款面包真的超级好吃啊！烤的时候满屋飘香，吃了一口之前悲伤的心情全没了！外脆里软，越吃越香😍
(哎呀，其实吃多了也不会真醉啦，但是会好吃醉了哦! 嘻嘻嘻~)

这款欧包是汇总了很多人的方子和手法，以及结合了自己的小经验，所以看了这个方子的宝宝萌是可以把这里的知识学以致用到其他面包中的哦~

这里我用到了石板(还不是因为新买的还没用过比较新鲜吗🌚)，没有石板的宝宝可以不用的，只是需要把普通的烤盘先放入烤箱里一起预热就好。

这款欧包整形很简单，新手也可以做哦，如果没有面包机或者厨师机可以参考我的另一个方子，让宝宝萌徒手也可以揉出完美的呦~😊[徒手揉出手套膜tips] http://www.xiachufang.com/recipe/102120734/

好了，又说了一堆(fei hua)，我们开始吧~
用料：
60g全麦(黑麦或小麦胚芽或其他粉都可以等量替换)
240g高筋面粉
5g酵母
3g盐
30g蜂蜜
12g橄榄油
200g红酒
适量调整水
90g坚果(可以是核桃，榛子，杏仁等)
90g果干(可以是桂圆，蔓越莓干，葡萄干等)
做法：
先把桂圆干，黑加仑干，核桃处理一下
因为我的桂圆是现剥的所以不是很干，黑加仑也不太硬，所以不用像葡萄干一样提前处理，直接加进去就可以
核桃剥好，烤箱180度烤10分钟左右一定要在旁边看着，很容易烤糊的！
如果有用葡萄干的，我最喜欢的办法是上火蒸，即软又不水，比泡的好

对了，因为桂圆干比较粘，最好在上面撒一点面粉避免粘连
红酒取200克，煮开后，再滚一分钟后离火，备用。因为最后剩余的量可能每个人都不太一样，我是剩150克左右，然后又加30g水到180克，把这180克液体放至温热，在倒进事先混合好面粉盐酵母蜂蜜中，再加入橄榄油，若还是有点干就再少量的加水，这里我又多加了10克左右的调整水，面团要达到粘手且能立成团的状态(不能稀成一摊烂泥😶)
揉至出膜，最后拌入少于一半量的果仁及果干，因为加太多会使面团发不起来，剩下的整形的时候再加
进行一发，25-28度左右发酵制两倍大
充分排气，铺平，撒上剩余果仁，卷起来，折叠成小长方形，注意要保证面团表面是紧绷的状态，也就是不能松松夸夸的样子
在36度的发酵箱中放一杯热水，发酵50分钟，("家用发酵箱"某宝买的)
发酵快结束时烤箱记得预热220度，记得在最下层多放一个烤盘一起热。(也就是说，中层和下层各需要一个烤盘一起热)
表面喷湿，撒粉割包，这个格子形状还蛮难，因为十字交叉处比较不好下刀，宝宝萌要小心哦！
下刀时要敢下刀，不能割太浅，不然裂口不美。想简单一点的随意割一个十字也可以美美哒哦~
连同烘培纸一起滑进烤箱，在下面的烤盘中倒入热水产生水蒸气，快速关上烤箱门，温度调低至195度，烤30-35分钟，第15分钟把下面装水的烤盘拿走，期间若面包上色满意，要加锡纸盖住防止烤焦
烤好后放凉，接下来要干最重要的事了！那就是-拍照-修图-给少女狗🙂同学交作业啦！
切开看组织，表皮超级酥脆，里面软的可以下腰！好吃不胖2333
🌈 想跟我交流或者看我的总结文可以关注我的新浪微博 [少女dog] 和我的公主号 [LARASKITCHEN]
两个平台发布的内容不一样哦！可以都关注一下呢~😘
👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
豉油蒸排骨
快手又好吃
用料：
200克排骨
适量蒜蓉辣椒酱
适量蒜蓉豆豉酱
1勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
1个鸡蛋
做法：
用流动的水清洗排骨，洗去血水
用厨房用纸把排骨上的水洗干
加李锦记的蒜蓉豆豉酱，蒜蓉辣椒酱，料酒和生抽，蒜蓉豆豉酱比较咸，不要放多了
个人习惯再打一个鸡蛋进去，不加鸡蛋也可以
加一勺生粉
拌匀包上保鲜膜放冰箱，我一般早上上班前腌制好，下班回来就可以蒸了。
换一个干净的盘子把排骨一块块放在盘子里
上锅蒸25分钟左右，放上葱花就可以吃了。
麻辣十三香小龙虾
吃龙虾的季节又到了，怕外面的龙虾不干净，那就自己做咯
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
适量姜
2头蒜瓣
半个洋葱
4根青椒
1勺白糖
1大勺豆瓣酱
3勺生抽
1大勺盐
1根黄瓜
适量干辣椒
适量（八角，茴香，香叶，桂皮等等，有啥放啥）各种香料
2勺王守义十三香
适量年糕 
做法：
小龙虾买的时候让老板帮忙杀好去尾巴的那根线，用清水洗净，牙刷每只刷干净备用，洋葱切小粒，大蒜剁碎，青椒、黄瓜切滚刀
锅烧热水，水开加料酒，姜片下小龙虾焯熟。（如果你想更入味可以把小龙虾过下热油，下一遍）
热锅，放油，小火把香料炸香捞出。
下豆瓣酱，葱姜蒜炒香。
倒入小龙虾俩勺干辣椒翻炒均匀～
炒香倒入俩瓶听装啤酒。
➕黄瓜，年糕，一勺蚝油，三勺生抽，一勺盐一小勺鸡精。俩勺王守义十三香。闷10分钟
开盖＋青椒，洋葱一勺白糖再煮俩分钟，出锅撒上香菜白芝麻点缀
美味的小龙虾就出锅了
香辣蒜香鸡爪
这个蒜香鸡爪做好放冰箱可以保存好几天，当零食吃下饭都是👍，连骨头都入味😋😋
用料：
1斤鸡爪
1大个蒜
1块姜
12个小米椒
可以不放酸豆角
5勺生抽
2勺耗油
1勺醋
1勺鸡精
可不放芝麻
做法：
鸡爪去指甲对半切开，加姜片煮10分钟捞出来洗干净，再放冰水里泡半个小时（冰水泡的鸡爪肉很Q弹）
把姜蒜，小米椒切末，酸菜切碎（可不放酸菜)
把姜蒜末，小米椒，生抽，耗油，醋，鸡精，芝麻一起搅拌均匀，
用保鲜膜或者密封罐放进冰箱冷藏两个小时就可以吃了（可以保存好几天不会坏哦）
白酒烩青口
用料：
1斤青口
大蒜
洋葱
培根
橄榄油
番茄酱+新鲜番茄
50ml白葡萄酒
10g罗勒叶
美国辣椒仔
做法：
拿一个带盖的深锅，倒入橄榄油，炒香培根，再放蒜末，洋葱粒炒至洋葱变透明
加入青口翻炒一会儿
倒入白葡萄酒，盖上锅盖，闷90秒。
打开锅盖，加入番茄酱翻切粒，喜欢辣的加适量辣椒仔，炒匀。
最后加入罗勒叶，黄油（勾芡）炒匀关火。
艾草青团
用料：
糯米粉   280克
粘米粉    60克
细砂糖少许（按个人喜好添加）
色拉油   30克
艾草粉   15--30克
热水       325克
色拉油     少许（刷表面）
豆沙馅料    200克
做法：
1、取艾草粉加入325克热水搅拌均匀（最好放入料理机中打匀）；
2、艾草糊、糯米粉、粘米粉、细砂糖（如果豆沙过甜，可不加）一起混合；用水量根据自己的面团软硬度来添加热水；面团软硬程度合适了，再加色拉油揉成光滑的面团，等分成50克一个的面团后包入豆沙馅料，放入蒸笼冷水上锅蒸约10分钟；
3、表面刷上加热后冷却的色拉油，用保鲜膜包好后密封保存；（自己制作的尽早食用、大家都懂得我就不说了）（如果放久变硬再回蒸锅上蒸一会就可以了）
译家三口（肉圆汤、番茄芦笋、酒香豆苗）20160917
用料：
三只番茄
1把芦笋
半斤肉米
1小把鸡毛菜
一斤草头
做法：
肉米加葱姜盐，加一个鸡蛋，拌匀。水烧开，用勺子把肉糜一勺一勺放进开水，成丸子状。
肉丸子飘起来五分钟后，加入鸡毛菜，加适量盐，出锅。原汁原味！
番茄切块，芦笋切段。
番茄放入热油锅中炸出汁，放芦笋，加盐，翻炒五分钟出锅。
热油，倒入豆苗，加少量白酒、盐，翻炒变软出锅。
洗干净就好，哈哈，孩子放学到家以后，再去皮。
凉拌菠菜粉丝
朝8晚5的上班族，虽然公司有食堂，但是作为两个宝宝的妈妈，而且家里还有老人帮照看孩子，我习惯每天5:30起床准备早餐，6:30开吃，7:00准时送大宝去幼儿园，之后去上班。早餐一般是粥/豆浆/牛奶+凉菜+包子/馒头/花卷/饼+鸡蛋/南瓜/山药/红薯。
用料：
一小把菠菜
一小把龙口粉丝
半个胡萝卜
2～3瓣蒜
适量醋
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜切丝，和粉丝一起加热水焯至手可掐断粉丝时过凉水，捞出控干，粉丝用刀从中间切两刀；
菠菜切两刀（如果不嫌太长可以不切）放开水锅里焯水2～3分钟捞出过凉水后捏干。
放盆里混合，加醋和盐拌匀，上面放葱花，锅热油浇到葱上拌匀，装盘即可。
健康营养餐(第十一天)
一边做菜，一边学习营养概念，让做菜更简单，营养更均衡，加入川健，永保健康！
欢迎关注，随时有新食谱喔！
微信:mae720621 
公众号订阅号：CJ川健
用料：
一份香菇鸡肉丸子
150克白花菜
100克生菜
100克燕麦薏仁饭
100克桃子
100克芒果
做法：
香菇鸡肉丸子(4人份)
鸡胸肉2块
香菇12朵
燕麦40克
酱油20克
米酒10克
姜末10克
盐2克
1.除了燕麦和香菇，其他材料放入钢盆拌匀
2.加入燕麦拌匀
3.将鸡肉捏成球状放在香菇上面(香菇蒂头切掉)
鸡肉球也可以不放香菇，直接蒸20分钟，倒出汤汁加热，放入10克酱油和玉米粉水勾芡
将酱汁淋在香菇鸡肉球上
鸡肉球可以不加香菇，淋上酱汁也很好吃喔！
香菇鸡肉丸子一份
白花菜150克
生菜100克
燕麦薏仁地瓜饭100克
桃子100克
芒果100克
总热量490大卡
黄豆粉蛋糕<香,软锦锦>
喜欢来自材料的香气,黄豆粉蛋糕果然没令我失望！
用料：
50克<推荐CATALO黄豆粉>黄豆粉
90克<推荐王后>低筋面粉
110克<换豆浆味道更浓>牛奶
6个<冷蔵的>鸡蛋
90克细砂糖
50克植物油
做法：
1,备好材料、8寸中空模具
2,蛋黄和蛋清分离,装在不同容器
3,盛蛋清容器必须无水无油无蛋黄
蛋黄+牛奶+油,用手动打蛋器充分混合
黄豆粉和低粉过筛加入蛋黄糊中,用手动打蛋器画圈圈混合,不要搅打过度,以免面粉出筋无法操作下一步
蛋黄糊混合后状态,慢慢垂落而纹路慢慢消失,放一旁备用
1,用电动打蛋器打发蛋白,糖分三次加入,中速打粗泡,高速打出现纹路后加入第一次糖,按高→中→低打发,具休打发步骤看过住菜谱戚风蛋糕的详细介绍。
2,蛋白霜打成干性发泡,提起打蛋器有小尖勾<打成小弯勾也行,就是湿性和干性之间,蛋糕更柔软,看个人口感>
3,烤箱150度预热
蛋白霜分三次加入蛋黄糊,用切拌手法充分混合,每次加入用手动打蛋器抽打几下。
蛋糕糊完成啦,
1,从高约30厘米高度倒入蛋糕糊，8分满即可，多出来放一个纸杯蛋糕。
2,振动几下,把气泡振出,并用牙签刺破
3,立刻放入烤箱,中层,150度50分钟<根据个自烤箱调整>
出炉啦,约30厘米振动一下,振出热气<不可省略>
倒扣不少于2小时<不可省略>
美美的,软锦锦,香气透人
家庭版自制爆米花
我和儿子都喜欢吃爆米花🍿️，它健康美味是非常不错的休闲零食，去外面买总不如自己做着方便，况且食材易得操作简单，一起学起来吧！
用料：
20克白糖
50克爆米花专用玉米粒
20-30克食用油
1个平底锅或不锈钢炒锅
做法：
准备好所有原料
不粘锅开大火后放食用油，然后放入玉米粒和白糖，用铲子翻动玉米粒使每一个粒都沾上油，这一步对油温没要求，可以凉油放也可以油稍热时放，都可以。
随着油温升高，慢慢玉米粒开始陆续爆开，此时立即盖锅盖转中小火
一直盖着盖子，要不停的晃动锅，使玉米粒均匀受热膨胀，也避免糊锅。你会听到玉米粒噼里啪啦的在锅里响个不停。
待锅内无响声，说明玉米花爆完了，此时关火开盖，将玉米花盛出即可。
放凉食用非常酥脆，美味如此简单！
搭配下午茶也是不错的选择！
蒜香烧鱼丸
麻辣鲜香， 搭配鱼丸的鲜味和蒜香，非常好吃下饭的一道菜，简单好做，懒人也行~
用料：
300g左右鱼丸
四五根即可青尖椒（红尖椒亦可）
喜欢吃蒜味的朋友可多备点蒜末
少许姜末
20g 约一勺郫县豆豉
少许料酒，酱油
少许花椒粒
少许白糖
做法：
尖椒切环，先将鱼丸用开水煮至七八分熟，捞出备用
起火，炒锅内倒油，油6分热后入花椒粒，炸熟后去除锅内花椒，加入郫县豆瓣，炒出红油，加入蒜末，姜末，尖椒粒，炒出香味。
煮熟的丸子倒入炒锅与佐料同炒，同时加入少许料酒，白糖，酱油。
待丸子上色后，中火炒1分钟即可出锅
简单实惠东北大拌菜
在东北，能生吃的东西太多了，不论是在饭店或是家里，日常吃饭或者招待亲朋，大拌菜都是一道必不可少的凉菜之一。重要的是，在大鱼大肉面前，大拌菜可是非常受欢迎的解腻选手哦，既爽口又下酒，省时又实惠！
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
2张干豆腐皮
若干根香菜
5瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺捞汁（没有可以换成1勺醋）
1勺白糖
1勺辣椒油
半勺麻油（没有也可以不放）
半勺香油
1勺盐
做法：
准备主料，干豆腐、黄瓜、胡萝卜切丝香菜切段，蒜剁成末（用压蒜器会非常省时省力），全部放在大碗里
依据个人口味准备放佐料：生抽、蚝油、捞汁或醋、白糖、辣椒油、麻油、香油，盐
用筷子搅拌均匀，东北大拌菜就做好啦！
黄瓜灌肉（黄瓜包肉）
春夏交替，黄瓜算是时鲜了，老黄瓜还没有上市，但是急于想吃黄瓜灌肉的楼主熬不住了，其实用老黄瓜更美味。因为老黄瓜比较粗，可以挖很大的洞，灌的肉也相对多些。老黄瓜的肉也相对厚实些，没这么嫩的容易烂。
因为怕烂我没去皮，而且皮的营养价值极高，但是亲们做记得要去皮才美味哦……
用料：
瘦肉带一点点肥猪后腿肉
葱
姜
蒜
玉米淀粉
生抽
料酒
酱油
盐
糖
鸡蛋
鸡精
做法：
黄瓜切断，四到五厘米。我准备了两根可以切十段左右，不太够，可以多准备些。
掏空瓜囊，形成黄瓜桶，掏囊也有技巧，看图，捣个小凹口筷子一根一根插进去，转动四根筷子，就全部下去了。很迅速，不费时
猪肉剁成沫，我是用料理机打的，可以直接在菜场打，我觉得他们洗不干净就自己打。
葱姜蒜切成末，可以在绞肉的时候放里面一起绞那样就比较碎吃不出来。
把葱姜蒜放在肉里，加生粉两大调羹，盐半勺，生抽两调羹，料酒一调羹，
搅拌并打入鸡蛋，半斤肉一般一个鸡蛋就够，我这里是两个，因为我买了一斤多肉，留着明天给陈我家相公做狮子头的。O(∩_∩)O
用筷子搅拌，顺时针方向搅拌，不可变换方向，这样搅拌三分钟肉就上劲了。
灌肉，用筷子往黄瓜桶里塞，下面用手顶住不让漏出来。如觉得肉太稀太散不好灌可以把肉放冰箱速冻里稍冻几分钟就好多了。
上锅红烧，放些许油把葱姜蒜爆炒香，加大料八角，放少许盐，加两调羹酱油，我用的老抽比较红就一调羹，料酒两勺。加水和黄瓜齐平，不淹过黄瓜。我这部没有爆炒葱姜直接做汤烧的。
大火烧开后，转中小火闷烧十五分钟。基本熟了，加三调羹糖，转大火收汁。待汤粘了加味精少许起锅。
红烧肉（不炒糖色版）
用料：
400克五花肉
3根葱
5勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
20克（根据个人口味加减）红糖
3片姜片
一块片姜
1个八角
1片香叶
小半碗（70g左右）料酒
做法：
先将五花肉，小葱一根，姜片 ，料酒放入锅中煮沸（锅内水提前加热）
煮沸后捞出切成小块，锅内倒一点油，中小火慢慢煎五花肉，把油煎出来避免油腻
将五花肉煎至金黄后取出
把小葱 八角 香叶 姜放入锅中，爆香后加入热水，再将生抽老抽蚝油红糖放入调味煮沸
在电饭锅内倒入小半碗料酒和调味汁，放入五花肉，煮饭键煮50分钟
炖好以后把香料的夹出来，再放回普通的锅内烧20分钟，然后大火收汁
摆盘，开吃
奥利奥巧克力球
用料：
奥利奥饼干碎巧克力
花生碎奶油奶酪120克
做法：
用打蛋器把奶油奶酪打顺滑
将奥利奥饼干碎捻细
将奥利奥和奶油奶酪混合搅拌
做成棒棒糖形状
粘上巧克力酱和花生碎
做好后可以包装奥
牙签牛肉
❤️【牙签牛肉】好吃到爆，一口一个根本停不下来，可以专治有些不爱吃肉肉的小朋友，牛肉这样做特别有吸引力，还荣获了我家泳霖哥哥的好评
用料：
500克牛肉
1勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺烧烤粉
2勺淀粉
1勺孜然粉
3勺辣椒粉
1小勺盐
1勺胡椒粉
适量葱姜
5瓣蒜蓉
少许白芝麻
少许油
100根牙签
做法：
1、准备好牛肉切成片，一勺料酒，三勺生抽，少许盐，一勺蚝油，一勺白糖，一勺烧烤粉，葱段姜末抓匀，再加两勺淀粉抓匀，最后加了少许油腌制15分钟
2、牙签放热水里泡一下，就把牛肉片串起来
3、热锅下油，待油五成热后放下牛肉，炸好捞出控油
4、再起锅烧油，放入姜蒜沫炒香、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉翻炒一下，炒香放入牛肉小火翻炒
5、最后放入白芝麻和葱花翻炒均匀即可出锅！
6、盛出装盘，一串一个，特别好吃😋！
小美蒸蛋糕
听说蛋糕“蒸”的很好吃，蒸的不上火，用小美打发全蛋，轻松零失败，美粉们快快试试吧……
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
20克玉米油
25克牛奶
70克低筋面粉
做法：
无水无油干净的主锅，插入蝴蝶棒，5个鸡蛋去壳约250g左右，加入白砂糖，可以滴几滴柠檬汁或者白醋（也可以免），15分钟-40度-速度4打发…
打发鸡蛋的期间，称出低筋面粉过筛，玉米油和牛奶混合…另外，煮一壶开水备用…
全蛋打好的状态应该是轻盈蓬松的，可以插一根牙签检验，不过动作要快，快速倒入低筋面粉和牛奶玉米油混合液，将四周蛋液轻轻覆盖在面粉上，盖好主锅盖，5秒-速度3混合…
快速拿掉蝴蝶棒，如果有没拌均匀的干粉，用刮刀迅速翻拌两下…倒入大小适合的圆模或者薄一点的碗也行，我用的是乐美雅20cm的钢化碗，用保鲜膜蒙好…
一般七八分满就好，蒸好的蛋糕还会膨胀…保鲜膜也不能太紧，留一点空间让其膨胀…
主锅快速洗干净，倒入700克开水，40分钟-voroma-速度1蒸煮…
时间到，立即马上快速揭开保鲜膜立即倒扣…快快快…
倒扣在凉网上至凉透…
会回缩一点正常…美美哒～
洗干净双手哦，这样徒手脱模倒扣出来就OK啦～
好美有木有？最喜欢这样的蒸蛋糕，口感湿润蓬松柔软，不上火，用玻璃碗烤出来毛绒绒的毛巾面，好可爱，给孩子们吃健康又营养哦[悠闲][悠闲]
桂花凤梨马铃薯
凤梨🍍香酸，桂花香甜，马铃薯的颜色跟凤梨接近放上一个地瓜，加上桂花酱这道酸甜香的菜就备受青睐了。
用料：
50克桂花
2个凤梨🍍
3个马铃薯🥔
一个地瓜
150克白糖
500克花生油
做法：
凤梨加糖加水煮至透明大火收汁。
切时快不要太小，不然炸时边会硬。
马铃薯需要炸两遍，一熟，二翠。
凤梨汁要收接近干放入炸好马铃薯，才不会使得马铃薯软掉。
风琴土豆
用料：
1个土豆
各种馅料，自由发挥
做法：
土豆切片不切断，底部连一起
将馅料夹进连一起的土豆片里，放蒸锅里蒸7~8成熟，大概10分钟左右

或者裹上保鲜膜，用微波炉中火3分钟
将土豆取出，放入烤箱，烤至熟透，且表面焦脆，美食即成
冰淇淋-黑莓沙冰
黑莓：blackberries。
用料：
600克新鲜黑莓
60克icing sugar
做法：
黑莓用食物料理机打碎。过滤去籽。
步骤1中加入icing sugar。并搅拌均匀。
步骤2加入冰淇淋机。开机。大功告成！
海陆鲜蔬胚芽米粥
夏天没食欲，肿魔办？来一碗鲜掉牙的小粥粥吧
2-3人份。
用料：
100克胚芽米
10倍水
适量（泡发方式参考E路拾缘老师的帖子）泡发好的干贝
适量杏鲍菇或香菇
适量芹菜或其他蔬菜
适量咸蛋黄酱或咸蛋黄
按需椰子氨基酱油
按需喜马拉雅粉盐
按需鲜蔬粉或白胡椒
适量野茶油
做法：
胚芽米快速淘洗一遍后，加水煮开
菌菇芹菜切丁
杏鲍菇含水量大，先干煸一下收水
再加一点点油，下芹菜丁一起炒一下，这边想要入味一点可以加点氨基酱油
和泡发好的干贝一起倒入粥里
再次煮开。
按个人口味各种调味
杨梅汁
用料：
500克杨梅
适量冰糖
适量水
3勺盐
做法：
纯洁水中加盐，放入杨梅，浸泡15-20分钟；滤水后冲洗干净，备用。
杨梅入锅，根据个人口味加入适量水、冰糖，大火煮沸后转小火炖烂（可用勺子按压杨梅，便于加速出汁）；放凉后将汁水滤出，冰镇后更可口。
潮汕味道の橄榄糁
时下正是橄榄当令，这又勾起我童年的回忆:奶奶用臼子锤开一颗颗清香的橄榄，撒入南姜、粗盐，腌制起来。家里小孩哪天积食肠胃不舒服，便拿两颗出来泡水喝，橄榄的清香，南姜盐的咸辣，顿时行气开胃。当然，作为潮汕“杂咸”平时拿来下白粥，一颗便让碗见底！
       橄榄是潮汕地区盛产的佳果。 橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有温胃散寒，消食止痛、祛风寒的作用。
用料：
100g橄榄
30g南姜末
30g粗盐
做法：
橄榄洗净风干、南姜末（整块南姜也可）、粗盐以10:3:3备好。
橄榄用臼子锤开或用刀拍开。
在玻璃瓶或陶瓶中放入橄榄、南姜末、粗盐，密封保存，贮存时间越长久越好。
当然，等不及的也可随做随吃哦。
烤鸡肉三明治
不放美乃茲的簡單低脂三明治。
用料：
去肉雞腿肉
拖鞋面包／白面包也可以
生菜
酸奶油sour cream
牛油果
青檸汁
墨西哥辣椒jalapeno
奶酪片
做法：
雞肉用蒜蓉，鹽，黑胡椒，生抽和蜂蜜醃制30分鐘。
酸奶油加青檸汁，切碎的墨西哥辣椒，攪均。
雞肉放入烤箱烤制20分鐘，皮朝上，然後把奶酪片放到上面再烤5分鐘至奶酪融化在雞肉上。
拖鞋包中間切一半，切面上加入少許橄欖油，然後放入半底鍋加熱3分鐘。
生菜洗淨，牛油果和蕃茄切片，烤好的雞肉切片。
2片烤好的面包分別塗上酸奶油醬，一片上面碼蕃茄片和牛油果片，另一片碼上生菜和雞肉。快手把兩者合上，中間切開，即可。可伴酸黃瓜食用。
培根土豆角
用料：
土豆
培根
洋葱
油
盐
黑胡椒碎
做法：
将新鲜的土豆洗净，整个放到清水里泡10分钟，利用这个时间将培根和洋葱切成碎
将土豆连皮切成小瓣
中火烧热油,放入土豆角.中火慢慢炸制成金黄色,然后取出炸熟的土豆角,捞出后放到厨房专用纸上吸去多于的油份
锅中留底油,将培根和洋葱碎煸香,随后放入土豆角,调入盐翻炒片刻,撒点黑胡椒碎后-出锅,大功告成
百香果马德琳蛋糕
用料：
百香果3个
鸡蛋2个
低筋面粉100g
细砂糖60g
黄油60g
泡打粉2g
做法：
糖加入蛋液中，用蛋抽打至浓稠。
在蛋液中筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没干粉
在蛋糊滤入百香果汁，也可以全部倒入百香果
黄油融化后倒入蛋糊中，把蛋糊搅拌均匀，放进冰箱冷藏1小时。
从冰箱中取出蛋糊，分到模具中八分满
放进上下火180度预热好的烤箱中层，烤15分钟，表面金黄即可
成品
耗油青菜
用料：
8颗青菜
2勺蚝油
少点盐
做法：
青菜洗干净    锅里放油   油热了放青菜
青菜炒的差不多  放耗油   在炒会  放盐   起锅
小炒肉
猪肉再贵，我们餐桌上也不能少了它，想吃肉时可以这样炒，保证你来两碗米饭不嫌多。
这份小炒肉突出了酱香味、豆豉香、瘦肉软嫩鲜香，肥肉不油腻，下酒下饭都安逸~~
用料：
300克带皮前夹肉
4个泡美人椒
半个洋葱
4片1根姜、葱
20克黑豆豉
各15克甜酱、醪糟
7克生抽
做法：
切肉片大小没要求，切薄片就好
瘦肉加适量料酒、胡椒粉、生抽、半个蛋清抓匀上劲，加淀粉抓匀上浆，腌制10分钟
醪糟、甜酱、生抽混合成酱汁
用的美人椒泡了二十天微微酸（没有可用红甜椒），从中间破开取出辣椒籽，然后切小段
辅料备好，洋葱切块，美人椒、姜片、葱小段，豆豉、酱汁
热锅倒油，中小火下肥肉煸炒断生起卷
肥肉拔一边，放入瘦肉滑炒至断生变白
与肥肉混合炒匀，如果油多就滗些出来
将肉拔一边，放入姜片和葱白炒几下（葱绿后放）
倒入豆豉和美人椒与肉一起炒出香味
倒入混合好的酱汁巅锅炒匀，再放入洋葱和葱绿翻炒均匀就出锅啦
香喷喷！
草莓冰淇淋
绝对是特别特别简单的一道午后下午茶，而且也很便宜，约上三俩好友吃喝上一大碗。物超所值哦亲~
用料：
1瓶草莓罐头
适量纯奶冰棍
做法：
启开罐头
将罐头内的草莓以及汤水倒入大碗内
放入纯奶冰棍即可
经典日式甜品费南雪
这是一款超高回头率的甜点，值得一试哦！费南雪是巨好吃的常温蛋糕了，也可以做伴手礼，好吃到停不下来。
用料：
150克蛋白
60克杏仁粉
60克低筋面粉
130克无盐黄油
20克蜂蜜
80克细砂糖
半勺泡打粉
适量巧克力
适量金箔
做法：
将150克常温蛋清倒入干净的盆里
加入80克细砂糖，我用的韩国幼砂糖。
加入20克蜂蜜
用蛋抽搅拌至有蛋泡产生，且有流动性。备用。
黄油开中小火加热，不断搅拌。
直到产生一点金黄色的沉淀物，离火，放在湿毛巾上降温。至六十度。
降温的过程中呢可以先把所有的粉类过筛两遍。（低粉，杏仁粉，泡打粉在一起过筛在油脂上。）
搅拌至完全混合，顺滑的状态。
将60度的黄油一次性倒入之前混合好的面糊中。搅拌至完全混合顺滑的状态。
装入裱花袋，挤入模具。
烤箱提前预热至220度，放置中层烘烤12分钟后取出脱模晾凉。
挤上融化好的巧克力装饰。
吊坠上金箔看起来更高级哦！
【Eat with Big Lu】芝麻/蒜香/红糖烧饼
行走江湖，做几个烧饼傍身。
用料：
#水油皮
220克中筋面粉
10克白糖
70克猪油
90克开水
2克盐
#油酥馅
150克中筋面粉
60克猪油
#调味&装饰
就是葱花味葱花
就是辣味老干妈
就是甜味红糖
就是蒜香味蒜泥（油炒一下）
装饰用生白芝麻
#配方量
17个
20克/个油皮
12克/个油酥
做法：
油皮和油酥，分别把所有材料放在一起混匀。
油皮中的水最后加，一点点慢慢加，因为不同面粉吸水性不同。
混匀后揉成团冰箱静置30分钟。
油酥我用了猪油
油酥用手一点点慢慢按压着和，很快就成团了，保鲜膜包起来放在一边等着
水油皮刚刚和好不光滑不要紧，静止半小时再揉，揉一会儿就光滑了
把水油皮拿出来揉光滑。
完成后盖保鲜膜静置30分钟。
油皮油酥都分成17等份。
用油皮把油酥包起来。

皮不要擀太大，刚刚好包起来，然后慢慢捏，推着皮捏，收口要封紧
全部包好后，盖保鲜膜静止10分钟
收口处朝下，擀成手掌长度卷起来，不要过度追求薄，毕竟是饼么。静置10分钟。永永远远记得盖保鲜膜。
再次擀长，卷起来，静置10分钟。（因为我做的比较多，所以10分钟就可以，如果一次只做10个，那么静置15分钟比较好）
收口处朝上，再次擀长，这里开始调味儿了，在面片的中间部分加料，葱香的撒葱，蒜香的摸蒜，辣的涂上老干妈，甜的压一层红糖，厚一点。
像叠被子一样，把上、下两部分的面皮向中间折叠。然后慢慢擀平。擀成你喜欢的形状。

全部擀完就可以去预热烤箱了，上下火210度。
翻过来，在光滑的一面上，刷一层鸡蛋液(沾水也可以)，然后沾上芝麻，按一按，让芝麻和面团紧密接触。
烤箱中层，200度，上下火，烤30分钟。


糖要包成圆形的，蒜蓉之类可以三折
夏日凉拌面
用料：
两人份挂面或其他
一只黄瓜
两个鸡蛋
若干蒜、姜
一勺麻酱、麻油
两勺生抽
两勺醋
半勺盐
若干芝麻
做法：
鸡蛋加盐打散，摊蛋饼，然后切丝。
黄瓜，去皮切三段，切丝。
有鸡丝，也撕碎备用。

以上放冰箱，放量凉。
姜两小片：切小丁。
蒜两颗：切小丁，泡水十分钟。
（小半碗水）

调汁：生抽+醋+麻油+盐，
将蒜水与调汁混合，
加入姜丁。

煮水，加盐；
煮面，过冷水。
捞出，装碗。
1、每碗各➕半勺芝麻酱。
ps. 多了会很粘……… 

2、根据面量不同，
加入混合的调汁。

3、加入黄瓜丝、鸡蛋丝、各种丝


4、最后撒点芝麻，ok！
桂花蒸蛋
用料：
2只鸡蛋
和蛋的比例1:1.5牛奶
两小勺+糖
做法：
将牛奶和糖（我加了两小勺糖，太少了，所以最后用了桂花蜜😂）倒进鸡蛋碗中
调匀后（我是用筷子调，网上也有说用打蛋器Z字型调）用筛子过滤两次。
把碗中蛋面上的气泡挑走
大火蒸7min转小火3min
完工！
红豆沙面包圈
500克红豆出来太多豆沙，所以这两天都在不停的消耗红豆沙啦~😝
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
2克盐
8克奶粉
110克牛奶+鸡蛋液
20克黄油
适量红豆沙
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
除了黄油先将所有材料放入厨师机混合，凯伍德厨师机中档大约10分钟，后加入黄油出膜，不是吐司，不需要标准的手套膜。常温发酵1个半小时，大概2倍左右大小（此图中为两份的量）
发酵完成后切成6份，整圆醒发15分钟
豆沙6份，每份25克
面团擀成圆形，包入豆沙，虎口收口，按压轻轻擀成鸭舌状。用刀片斜着划开上面一层面皮，不要全部划破。
反过来自然卷起，接口处粘合。如上图
烤箱35度左右发酵，放一杯热水，发酵至1.5-2倍大小，时间自己掌握，取出刷上蛋液
烤箱预热180度，中层20分钟
出炉啦！近看一下美不美
吃起来也是超级松软~😍
菠菜豆腐海味汤
最近食欲不好的女儿，难得光盘。没有肉的滋腻，只有青菜豆腐的清香，加上干贝海鲜菇的清甜，色泽清亮，非常开胃。
用料：
数叶菠菜
一个鹌鹑蛋
一根海鲜菇
一小块豆腐
一小勺生粉
3.4个干贝
一碗水
做法：
开水分别加海鲜菇，豆腐，菠菜焯熟
捞出步骤一的菜切碎(这个菜叶看起来很多，是因为里面有四分之三用来做牛肉菠菜饼)
冷水加干贝烧开转小火煮一会，加入步骤二的菜碎
步骤三烧开，淋入鹌鹑蛋液
步骤四烧开加入水生粉
出锅
菠菜馅饼
快手版馅饼 有好吃又方便 超级赞
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克面粉
勺香油
克盐
勺蚝油
勺生抽
做法：
把鸡蛋放锅里用油炒一下 把菠菜用热水过一遍 弄碎 放到鸡蛋里面去 加入生抽 鸡精 香油 蚝油 盐 搅拌
把面杆成圆的
包包子一样 包起来 
完了 按扁
放入锅中 煎至两面金黄
快手方便的馅饼就做好了 既有饱腹感 又清淡