xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓椰蓉餐包（汤种一次发）
自己随意做的，之前做过其他大师的，做多了就随意起来，家里没有鸡蛋，所以做了次无蛋版，纪录下来留个纪念，之前没想过要传菜谱，所以没有每个步骤都拍照。
用料：
汤种
20g低粉
100g水
面团
380g高粉（金像）
35g奶粉
4g酵母
175g水
20g黄油（面团用）
40g白糖糖
馅料
30g椰蓉
30g黄油（馅料用）
适量蔓越莓
1只鸡蛋
30g白糖
做法：
先制作汤种，汤种材料放进不粘奶锅里小火加热，至浆糊状，关火放凉备用
将面团材料除黄油外所有材料混合（包括汤种），厨师机揉至扩展阶段，加切碎黄油，揉至完全扩展
揉好的面团是比较光滑的，将面团盖保鲜膜，放在案板上静置30分钟左右
面团静置时可制作馅料，蔓越莓切碎后混合其他馅料材料，黄油要提前室温软化，混合后可以用手拌匀（戴手套）
面团平均分成18等份，每个面团约42g左右，我的模具是大号圆形12连模，加大号6连模。52L烤箱刚刚好😄
分好面团后，一个个搓圆，静置10分钟左右，整个过程必须盖保鲜保鲜膜，以免水分流失。
取一个面团，擀成中间后，四周薄的面饼，包入馅料，像包包子一样，（馅料可以提前均分好，也可以用小勺随意添加，适量就行）收口朝下，放入模具。如果不是不沾模，事先要在模具上刷一层油，不然烤后不易脱模😛
将面团送入烤箱中层（或密闭容器），底层放一碗热水，直接二发，二发最佳状态，温度不超过38，湿度80%。水凉了要及时换水，或直接20分钟换一次热水，发至2倍大
发好后拿出，在表面刷一层水，撒芝麻装饰，烤箱预热200度，预热好后180度，中层，30分钟
烤至10分钟左右时看上色情况，上色满意及时加盖锡纸
出炉后可蹭热在表面刷一层黄油，绝对漂亮😁
辣炒年糕
简单，懒人做法
用料：
一包年糕
适量辣番茄酱
一个青菜椒
一个红菜椒
做法：
多放水，将年糕煮熟。
年糕熟的差不多的时候，加入番茄酱，青红菜椒（青红菜椒也可以快出锅的时候放）。
继续煮至水快干的时候。
翻炒至水干，出锅即可。
爽口萝卜皮
用料：
萝卜
盐
生抽
白糖
醋
做法：
爽口萝卜皮！
1、白萝卜洗净削皮，厚一些，带点肉。
2、切片，稍微晒一晒，收收水份。

      
3、用些凉开水、盐、糖、醋泡上萝卜皮。

4、两三天后，请享用脆爽的萝卜皮吧！
醉腌三黄鸡
三黄鸡中蛋白质含量较高，脂肪含量较低，还富含维生素b 12、维生素b 6、维生素a、维生素d等，对营养不良、乏力疲劳、贫血虚弱等有很好的食疗作用
用料：
1只三黄鸡
25克葱段
15克姜片
5克花椒
2小匙精盐
5大匙黄酒
做法：
将三黄鸡收拾干净，放入沸水锅内焯汤约5分钟，捞出，用冷水过凉
锅中加入清水，放入三黄鸡、葱段、姜片煮至沸，加入少许黄酒，改用小火焖煮40分钟，捞出三黄鸡
取大碗1个，滗入煮三黄鸡的原汁，加入黄酒、精盐、花椒调匀成醉汁，放入熟三黄鸡拌匀，腌浸24小时，食用时取出，剁成大块，装盘上桌即成
咸菜炒瘦肉（潮汕人必学！）
百吃不腻～下饭好菜！
用料：
150克（两人份）咸菜
200克（两人份）瘦肉
2克姜丝
10克盐
两汤勺勺淀粉
一汤勺蚝油
适量油
半汤勺生抽
做法：
咸菜切好，浸泡在水里，半个小时左右！喜欢吃咸的朋友可以直接炒！
瘦肉切片，加 油一汤勺，生抽半汤勺，盐半汤勺，淀粉一勺半，搅拌均匀，腌制半个小时
热锅下咸菜，姜丝爆炒！
把咸菜捞一边，下瘦肉爆炒！炒至半成熟，下咸菜一起，一汤勺蚝油，然后翻炒几下，弄点水调半勺淀粉！煮开就可以出锅啦！
香喷喷的咸菜炒瘦肉，百吃不腻！
荠菜鸡蛋饼
荠菜切碎和面粉 鸡蛋搅和在一起，放适当盐，
用料：
荠菜
面粉
鸡蛋
做法：
忘记一个步骤
下次补过
味道还不错
川贝陈皮柠檬膏
最近天气转凉了，🐻睡觉总有些咳嗽，他喜欢喝柠檬水，就给他搞个柠檬膏🍋
用料：
20克川贝
4个柠檬
500克冰糖
2片陈皮
做法：
准备好材料，柠檬洗净切片去籽
川贝锤成粉末状，图上的川贝多了，我后面只用了一半
把所有材料放一起，记得把冰糖切小块。我买的是太古的黄冰糖。放了陈皮之后有股药材味，不喜欢药材味的可以少放或者不放
用电炖锅炖了一个半小时。直接煮也行，但是就得盯着火。电炖锅的话就不怕煮焦
最后，我倒到锅里用火收干汁即可。切记切记，不要收的太干了，要有流动性，冷了会凝固，很容易就太稠了
减脂又不失营养的木须肉
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
10朵木耳
做法：
将木耳提前泡发，备用
胡萝卜，黄瓜切片，泡好的木耳去跟，鸡蛋打好备用
起锅热油，鸡蛋炒熟乘出备用，锅中加入葱姜蒜炒香，放入将准备好的材料一起炒，加入生抽，鸡精，一点点糖，盐，均匀翻炒，出锅即可，色香味俱全，营养又不会发胖
扁豆焖面
妈妈的味道，得了妈妈的真传，我也可以做出好吃的家乡美味。
用料：
1000克扁豆
750克五花肉
1000克面条
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
五花肉切丝，葱姜切沫，放生抽，老抽，料酒，适量，腌30分钟
手擀面切寸段待用
扁豆去筋掰寸段盐水浸泡待用
锅中放油，放花椒，花椒变黑后捞出，花椒油做成。
花椒油锅中放腌好的肉煸炒变色，依自己的口味放生抽老抽盐适量，放扁豆继续翻炒。
锅中加开水没过菜肉，开锅盖盖焖6分钟。
将面均匀的平铺在菜肉上。焖15分钟。
大火收干汤汁后，将菜肉面搅拌均匀。
完美的扁豆焖面就出锅喽✌
自制花椒油
其实也可以用家里的干花椒，就是做出来没有新鲜花椒那么香。这个花椒是我家门口野生的花椒树，看着那么多不想浪费，毕竟城里人有些还吃不到。六月做花椒油，九月摘红花椒
用料：
适量青花椒
适量（要盖过花椒的量）玉米油
一个无水无油的容器
做法：
挑选新鲜的青花椒，一定要香味浓烈的
用水冲一下洗干净，然后沥干水份
热锅热油放入沥干水份的花椒，炸一分钟即可关火。
晾凉倒入无水无油的容器即可，      其实实物的颜色是好看的绿色，不知道是不是手机像素不好的问题，拍出来好暗
红茶香蕉卡仕达戚风蛋糕卷
喜欢卷卷但又不喜欢淡奶油的馅儿，所以思考着换成了香蕉为主的卡仕达酱，参考了东京香蕉的馅料。
蛋糕皮软软的，馅料又特别有分量，寄给素鹅她说很喜欢wwww

菜谱的分量：30x30cm的烤盘 一盘  

1tbsp=15ml的勺子一勺
用料：
【皮】
4个鸡蛋
2包红茶包
60g水
47g低粉
30g植物油
10g白砂糖A
30g白砂糖B
【馅】
2大根香蕉
2个鸡蛋
2tbsp玉米淀粉
5tbsp白砂糖C
300ml牛奶
几滴香草精
做法：
【皮部分】
● 烧开热水，1个红茶包冲60g开水泡成红茶。另一包备用。
● 皮部分的4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子必须无油无水。
● 低粉过筛。
● 蛋黄加入白砂糖A（10g），搅拌均匀。
●泡好的红茶水60g，植物油30g，搅拌均匀。
● 另一包红茶包剪开，倒入红茶末，搅拌均匀。
● 加入过筛的低粉，翻拌均匀。
●蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖B（30g），打发至8分发。
● 烤箱预热190度。
● 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀。
● 烤盘垫层烘焙纸，面糊倒入烤盘中，表面抹平，再轻轻震出气泡。190度，中下层上下火，12-15分钟。
● 取出晾凉。
【馅部分】
● 香蕉剥皮，放保鲜袋里用擀面杖压成泥，再放入料理盆中。
● 一次加入鸡蛋2个、玉米淀粉2tbsp、白砂糖C（5tbsp）、牛奶300ml，搅拌均匀。
● 过滤。（可省略）
● 混合物倒入不粘平底锅中小火加热，加入几滴香草精调味，不断翻炒加热直至部分水分蒸发整体变得粘稠。
● 取出备用。
【整体部分】
● 放凉的蛋糕卷皮撕去烘焙纸后，放在一张新的油纸上，抹上香蕉卡仕达馅，卷起压紧后用烘焙纸纸包好。
● 放入冰箱冷藏1小时即可食用。
天然酵种橙皮巧克力全麦贝果
当酵种消耗不完的时候就做贝果吧！也许因为用碱水煮的缘故，加上发酵时间短，虽然天然酵种的比例很高，却没有酸味。
糖渍橙皮+黑巧克力是我最喜欢的组合，两种浓郁的香味相得益彰。
主面团加入了少量全麦粉，既保证贝果劲道有嚼头，又增加了原麦的香味。
天然酵种是好东西，再普通的面包配料用天然酵种发酵香味都会更丰富，老化地慢。
煮贝果最好使用烘焙碱（NaOH），我一直没买，用的都是食用碱（Na2CO3）效果也不错，贝果亮亮的。
习惯用糖水煮也可以试试，不确定成品会不会酸，我没有试过哈…（酸碱反应应该会一定程度中和掉天然酵种的酸味，糖水没有这种效果）
啰嗦完毕～
用料：
180g天然酵种100%水粉比，白
300g高筋面粉
50g全麦面粉
2大匙可可粉
30g糖
3g盐
约30g耐烤巧克力豆
约30g糖渍橙皮
160g水
煮贝果
1大匙烘焙碱/食用碱
750ml水
做法：
天然酵种，面粉，面团用水，可可粉，糖，盐放入厨师机/面包机或手揉，揉到完全扩展阶段，即可以拉出大片比较韧的薄膜
揉好的面团放入容器，盖保鲜膜或湿布静置30分钟左右，冬天可以适当延长时间，面团的状态是开始充气，轻轻按会慢慢弹回。
把静置好的面团分成75g一团，每一团裹入3g左右耐烤巧克力豆和3g左右糖渍橙皮，搓成长条，整形成圆环。
全部整形好后，在揉面垫或不沾烤盘上撒一层干面粉，贝果两面分别撒上干面粉然后放上去，中间留出空隙，盖上保鲜膜发酵。
发酵不用提高湿度，就盖上保鲜袋或保鲜膜就可以了
每一团都发酵到1.5倍大，轻轻按会反弹，就可以煮贝果了
烤箱预热230度
食用碱和水放入锅中，我用的就是平时热牛奶的厚底不锈钢小锅，水倒进去快满了，推荐使用深点的锅，贝果好翻面。
碱面完全融化后盖盖子煮到水沸腾，中小火，贝果每面煮15s-20s后捞出来，放在不沾烤盘上。

放入烤箱，220度，20min就可以了。烤好一盘再煮下一盘的贝果，煮好后立刻就烤。
放凉后放进保鲜袋保存，隔天吃的时候表面喷水，烤上5-7min就可以了
🥕牛蒡淮山红萝卜煲猪骨🥕—广式老火汤❗️材料简单易购买❗️
用料：
500克猪骨
2根（约500克）胡萝卜
1根牛蒡
1根淮山
2片姜
2个蜜枣
适量盐
做法：
红萝卜去皮、清洗后再滚刀切。
猪骨冷水下锅，汆烫。
2-3分钟后，捞起清洗干净。
牛蒡很长一条，不用去皮，彻底清洗干净外皮即可。
清洗后，切片。
把上述食材放进汤煲，再放入2粒蜜枣和2片姜。大火烧开，转中小火继续煲。
煲了约45分钟后，放入已经去皮的新鲜淮山。再煲45分钟。
90分钟左右，下盐调味，就可以！开！动！咯！
嫩豆腐鸡蛋汤
用料：
1盒内脂豆腐
2个鸡蛋
适量油，李锦记辣豆瓣酱，泡菜汁，辣椒面，鱼露
适量裙带菜，小鱼干
做法：
裙带菜，小鱼干洗净放入锅中。
加入开水煮20分钟。
过滤掉鱼干和裙带菜，放入油，辣豆瓣酱，鱼露，泡菜汁，辣椒面煮开。
加入内脂豆腐。
再次开锅后加入鸡蛋液。
加入葱花，关火。
开动。
虾仁青豆玉米
美味
用料：
200g虾仁
100g青豆
100g玉米
适量姜丝
2粒蒜
小半勺盐
1勺淀粉（腌制虾仁）
1勺生抽（腌制虾仁）
一点点胡椒粉（腌制虾仁）
做法：
1. 虾仁腌制5分钟，姜丝，蒜末，青豆，玉米。
2. 油热，放入姜丝，蒜末
3. 放入青豆 给一点水，给小半勺盐。焖煮3分钟
4. 倒入虾仁，
5. 翻炒1分多钟就好了，虾仁全部变色就好啦。
红烧肉土豆焖面
每次做饭的时候都不记得照步骤图 简直懒到家了-.-
用料：
猪肉
土豆
手擀面
做法：
猪肉切块 油开之后 炒到变色 加酱油 继续翻炒
放入土豆丁 翻炒一会儿后加适量水炖
炖到水开后 放面 先不要搅拌 
汤快没的时候搅拌 放适量盐
完成 滤镜加的有点深- -
甜甜碳水的快乐！最简单又最美味番茄炒蛋（甜口，多图，即会）
番茄炒蛋也许是许多人学做菜的第一道菜谱。这是一道神奇的菜肴，每家都做，每家的味道确都不一样。我妈妈做番茄炒蛋喜欢放糖，也喜欢保留煎蛋块。每次我想念家里的味道，就会给自己做一份这样的番茄炒蛋
用料：
3只鸡蛋
1个大番茄
少许油
少许盐
少许糖
做法：
食材准备，非常简单
番茄切块（去除靠近梗的偏白部分），鸡蛋加一小勺水，少许油和盐（盐以使鸡蛋本身够咸为宜）搅拌均匀
中火锅烧到温热，放油再烧一会到手在附近能感觉到明显热度，倒下蛋液，不要翻动等待其底部成型
保持中火，底部基本成型以后往中间聚拢
保持中火，翻面再煎一煎
关到小火，用锅铲把煎蛋切块，取出备用
另起锅，大火烧热油，倒入番茄块
大火翻炒几秒，转中火，加少许盐继续翻炒出汁。如果番茄本身水分比较多尽量不要加水，如果番茄水不多可以加一点点水
到番茄煮得比较烂的时候加糖，我喜欢吃甜的所以加的比较多，转小火继续熬到番茄基本烂透
再开中火，倒入之前煎好的蛋块
快速翻炒几下，让鸡蛋和番茄充分混合
出锅！白米饭混合鸡蛋番茄汁，一口口吃起来简单却幸福的味道
蜜糖啤酒鸡肉串
用料：
2只鸡琵琶腿
3勺生抽
1/4罐黑啤
1勺醋
1小勺糖
1勺第戎芥末
1小勺黑胡椒
适量洋葱
3瓣蒜
2勺蜂蜜
做法：
鸡琵琶腿解冻
去骨
切成2cm左右的小块
蒜捣成泥，洋葱切碎，加入黑啤、蜂蜜、生抽、第戎芥末、黑胡椒、醋、糖拌匀
鸡腿肉放进去拌匀腌制2小时以上
竹签提前泡在水里20分钟
串上鸡肉
摆放在烤架上180度16分钟，10分钟时候拿出来翻面再刷一层腌料
出炉撒芝麻开吃
九阳豆浆机食谱豆浆机
用料：
克黄豆
做法：
豆浆机食谱
豆浆机食谱
豉汁粉丝蒸扇贝
个人觉得豉汁粉丝蒸是比单纯的蒜蓉粉丝蒸更好吃。蒜蓉粉丝蒸是在饭馆价格不菲的一道菜，但往往点上来吃到嘴的时候，味道寡淡，口味并不尽如人意。尤其有些时候扇贝店家没有处理干净，吃到嘴里还会牙嗔。再有扇贝蒸过火的时候，原本的“小鲜肉”变成了皮条，很是让人扫兴。
    那么，如果大家曾经在饭馆遭遇了这些不愉快的经历，请试试这道豉汁粉丝蒸扇贝，绝不会让人失望。简单、好吃、漂亮，真的是色香味俱全，作为宴客菜的话更是省时省力又能获得好评。
用料：
6个扇贝
半股粉丝
4瓣大蒜
一小把葱花
1茶匙料酒
1茶匙白胡椒
#豆豉汁
2汤匙老干妈油豆豉
1汤匙鱼露
1汤匙料酒
1汤匙清水
#明油
1茶匙香油
4汤匙食用油
做法：
将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。
将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花（图5）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
把粉丝放入温水中泡软后备用。大蒜去皮切成末。
把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒、白胡椒腌制5分钟。
把泡软的粉丝剪成10厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。
将豆豉酱、鱼露、和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上，把蒜末放在淋好豉汁的贝肉上。水开后，把贝肉送进蒸锅，用大火蒸6-8分钟。
取出后，将葱花撒在扇贝上。将香油和食用油混合烧热后（油开始冒烟），淋在扇贝上即可。
蛋黄酥
做过几个配方，这个做出来最好吃。这个配方是16个的量。
用料：
 油皮：
150克中粉
30克糖
53克猪油
60克水（根据季节可加减5克）
 油酥：
120克中粉
60克猪油
做法：
把油皮的材料用面包机称重，加入所有材料后，用和面功能和面15分，盖上盖子醒发30分钟。
把油酥的材料称得，用猪油跟面粉拌成这个状态，醒30分。
这是醒好的油皮。
醒好的油酥拿出来拌成这个状态。
把油酥分成11克左右一个，油皮分成18克左右一个，都按顺序放。
把油皮按成圆形的包入油酥，用虎口收底，收好的口朝下。
全部包好，盖上保鲜膜醒15分。
醒好后，按顺序拿来擀卷，把收口朝上用在间三个指头压扁，用擀面杖往上擀一次，往下擀一次。力度要自己掌握，不能太轻也不能太用力。
擀完用手量一下，差不多这么长就可以了。
由下往上卷。
全部卷完盖上保鲜膜醒15分。
醒好拿出来压扁一下，跟第一次的擀卷一样，往上擀一次，往下擀一次。
长度跟第一次的差不多长。
同下往上卷，卷好如图。
全部擀好盖好保鲜膜再醒15分。
醒好拿出来从中间压一下。
把两边的捏到中中间压的位置，用手掌垂直压下去变成平的，擀面杖往上一次，往下一次，往右一次，往右一次。
擀好的皮包入豆沙馅（豆沙在醒发的时间分好一个25克，包入一个咸蛋黄。）
把皮往下包。
反过来用虎口收口。
收口收到看不到豆沙。
收完的样子。
收完口的朝下。
用蛋黄液刷更漂亮。
蛋黄液刷两次，全部刷完一遍再从来一遍。
刷完蛋黄液上面撒些芝麻。
再刷蛋黄液的前面先预热烤箱，上下管180度，有温度计更好，实际温度要有180度。中层180度烤25-30分钟，烤好再闷5分钟再拿出来晾凉。
包装好的样子。
木耳胡萝卜鸡蛋馅饼
爱吃少肉多菜的地道馅饼就这款吧。皮薄馅料丰富，色味有人。老实说这是我第一次做的馅饼。很有成就感。
用料：
3小碗（拳头大小的小碗）面粉
2个鸡蛋
适量木耳
一个胡萝卜
10个虾仁
半盒午餐肉
适量葱
适量姜
适量五香粉
适量白胡椒
适量香油
适量花生油
酱油、盐、蚝油
做法：
温水和面至手指按下有小坑有弹性即可，醒面20分钟盖上盖子
醒面时把胡萝卜丝、木耳、虾仁（剃掉背线）鸡蛋（吃熟打碎）午餐肉、葱姜切成碎，加酱油盐花生油香油蚝油五香粉白胡椒粉搅拌成馅料。口味可依个人咸淡。
将醒好的面分份擀皮包馅像做包子后按扁，同时平底锅放油，油热后将按扁的馅饼放入锅里，一次可放4、5个。盖上锅盖后两分钟晃锅均匀摇晃馅饼，等有黄色后翻面盖盖，待馅饼有鼓起上色焦黄后出锅即可。
薄皮大馅，香气四溢。很棒好吃！
藜麦红枣糯米粽
下厨房买的保鲜粽叶到了，打开来一股清香的粽叶味道。
用料：
藜麦
糯米
去核红枣
做法：
粽叶很干净，冲洗一下就可以了
藜麦洗干净，浸泡3小时
糯米洗干净，浸泡3小时
红枣洗净，把里面的核去掉
包好，放电饭锅按煮粥键两小时
肥而不腻的红烧肉
用料：
500克五花肉
20粒冰糖
2勺生抽
1勺老抽
5勺黄酒
2个八角
4片香叶
20粒花椒
2段葱段
4片姜
适量盐
做法：
五花肉切2cm见方
五花肉冷水下锅加黄酒煮出血沫，煮好冷水洗净备用。
锅内少许油加冰糖炒糖色冒泡切呈红褐色
放入焯好的五花肉，翻炒上色，加葱姜八角香叶花椒粒，炒香加2勺生抽。
翻炒上色后加入烧好的水漫过五花肉，大火煮开，加一勺盐，加老抽调色。撇撇沫子。小火慢炖45分钟。
大火收汁在家一勺盐。
梅州萝卜丸
小时候不爱吃的食物，长大却特别爱吃，在深圳的日子里，一切都只能靠自己，想吃什么，自己学着做，自己爱自己。薯粉每次吃完了回家都要带一袋回来。😁
用料：
500g萝卜
100g猪肉
适量鱿鱼
适量葱
适量薯粉
做法：
萝卜削皮刷成丝
猪肉剁成肉沫，加入少许薯粉，生抽拌匀。鱿鱼切丁，葱切成葱花备用。配料依各人口味还可添加香菇虾米等。
锅热油，放入鱿鱼爆香，再放肉沫翻炒，装起备用。
萝卜丝下锅，加少许盐，煮出水分后关火。晾凉后用手抓干水分。
把抓干水的萝卜丝，炒好的肉，加适量薯粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀。薯粉应慢慢加入，搅拌好的状态应该是有点糊糊的刚刚好可以团成型。薯粉加得太多蒸出来的丸子会太硬不好吃。
慢慢捏成一个个丸子摆好盘。
最后，冷水上锅，水开后蒸十分钟，立刻揭开盖，即可食用。
好的丸子，稍微摊凉，可以用筷子夹起来而不散的。丸子蒸好后，还可油炸，更好吃哦。😋
香菇肉末蛋挞
用料：
6只香菇
适量肉糜
6个鹌鹑蛋
香葱
盐
黑胡椒粉
五香粉
生粉
生抽
做法：
香菇洗净去蒂备用，肉糜香葱加黑胡椒粉、五香粉、生抽、盐，顺时针拌匀
肉馅装入香菇，打入完整的鹌鹑蛋
水开后蒸十分钟，盘内的汤汁倒入炒锅勾芡，浇在正好的香菇上
【减肥也能吃】低脂美味 无油酱烤鸡架
减肥又馋鸡架，外卖的基本都是高油高盐，只好自己动手～
鸡架来自TB，买了一箱加运费才50多，到手简单处理下就好。
椰子油，木糖醇替换外卖的油糖，健康美味解馋
用料：
1只鸡架
10gBBQ烧烤酱
少许木糖醇
少许葱段
少许孜然
少许辣椒粉
少许花椒粉
少许鸡精
做法：
鸡架解冻，去除脖子，多余油脂。
从背部劈开，翻过来用刀背拍扁，呈蝴蝶状～
去除肋骨的肺～
处理完成，准备腌制，把烧烤酱均匀涂抹，花椒粉鸡精少许糖撒上，放几个葱段。
腌制2小时-一晚
放入烤箱，铺好锡纸，上下管180度预热10分。
两面各烤15分。
拿出再刷点烧烤酱味道更浓～撒孜然粉和辣椒粉～完成～
西式土豆泥
第一次在KFC 吃到土豆泥，就成为我的最爱。 今年4月份新土豆已上市，家中的老土豆长出了小芽，想办法赶紧把它们消灭掉。 学做土豆泥吧！
用料：
430克土豆2个半
140克/50克牛奶或黄油
一匙黑胡椒粉
200克烤肉酱或叉烧酱
4克盐
做法：
1.土豆洗净，削皮。            
放水里加盐煮熟。
这时水已剩无几，用勺把土豆捣碎，继续压成泥。
加入牛奶
胡椒粉搅拌均匀
将调味酱汁淋在土豆泥上，OK,SO EASY.
田园锅仔面
用料：
青蒜苗
镇江醋
荞麦面
黄豆
莴笋
莴笋叶子
紫菜
白萝卜
蘑菇
禾然有机酱油
做法：
非常棒，好吃的，荞麦面，白萝卜片、莴笋片与莴笋叶、蘑菇、黄豆、紫菜和青蒜苗打底，酸辣口味的，镇江醋、秘制辣酱（黑白胡椒、黑白芝麻、干辣椒、桂皮到成粉，油泼），吃完了浑身由里到外的舒坦，温暖的呀，超级好吃！
粗粮细作
用料：
380克玉米面
1张干豆腐
3棵油菜
1把菠菜
10根香菜
1/4根胡萝卜
适量安井丸子
2勺芝麻酱
1/5 袋呷哺呷哺麻辣香锅料（或麻辣火锅底料）
做法：
玉米面条用水提前泡上，芝麻酱用水稀释调匀。干豆腐切成丝，胡萝卜切片备用，丸子切成自己喜欢的形状（整个也可）。
菠菜，油菜，香菜洗干净切段备用。
（也可以添加自己喜欢的别的蔬菜，家里有什么菜我就放什么了）
烧水，先放底料。
煮开以后放入丸子、干豆腐丝和胡萝卜。
然后放面条进去煮。
接着放菠菜和油菜。
接下来放芝麻酱。
关火放香菜即可出锅。
酱汁鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
酱油
糖
鸡精
做法：
鹌鹑蛋煮熟
去皮儿，用牙签儿串好（也可以不串）
锅里淋一圈儿油，把串好鹌鹑蛋摆一个圈儿
放入酱油，糖、鸡精，糖融化以后，翻炒鹌鹑蛋
均匀的沾上酱汁，就可以出锅了
包菜泡菜
包菜做的泡菜 英雄难过美人关 美人难过酸野摊 ≥﹏≤小时候酸野摊最喜欢就是包菜了 心血来潮做了一桶  根本停不下来
用料：
一次性塑料杯2杯糖
一次性塑料杯2杯醋
一至两碗水
花椒
小红辣椒
泡椒
一个包菜
一个胡萝卜
半碗盐
做法：
水放完糖搅拌至烧开溶解 加醋搅拌 关火去一边晾着
包菜洗净撕开 不要太小片噢 做完菜叶会缩在一起变很小
胡萝卜切条或片 蒜和辣椒切开 
撕好的包菜和胡萝卜抛盐 因为撕开的包菜体积很大 所以建议分开四五份菜和盐 先抛第一份 体积变小后再放第二份 然后加盐 以此类推
这是抛盐中 体积慢慢变小 菜汁慢慢出来了
抛盐完成以后 缩了很多 这是半颗泡菜的量 图仅供参考 现在要静置半小时以上 手痒时不时去翻两下
待菜汁出完 菜叶看起来熟了很软的时候 开始把菜挤水 然后冲水一遍 如果不想吃太咸可以冲多几次 最后还是要挤干水
冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均匀
将上步骤的材料们装进可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 这里条件有限就用塑料的了 加入第一步骤晾凉的糖醋水 水要淹过泡菜才可以 密封等待
室温放一天就这样了 拿出来试了一下 完全停不下来
宝宝版双薯小饼
碗里的是奶酱 失败品做成的酱
今天是手残妈妈的辅食小饼翻车现场ing
想做双薯卷结果糊糊尝试多次都很难成功
就想着做小饼算了吧也翻车…扎心了 期待你们成品做的完美哈哈哈
用料：
适量低筋面粉
小半个红薯
小半个个紫薯
适量水
做法：
第一步:先把双薯上锅蒸熟
第二步:取出备用
第三步:把紫薯和适量清水放进料理杯一起搅打
第四步:紫薯和面粉少量多次的搅拌成易滑落的酸奶状
第五步:重复以上步骤得到就是这样两碗糊糊啦
第六步喜欢小熊的可以另外拿个小勺子弄两个耳朵 这里我用的中小火烙
金汤肥牛
用料：
克肥牛
把金针菇或者鸡腿菇
葱姜蒜、泡椒、小米椒、酸菜
黄灯笼椒辣酱
料酒、盐
做法：
鸡腿菇开水煮熟捞出过凉水
铺在盘子底部
肥牛化冻
凉水锅里煮一下，主要是去血沫
捞出煮好的肥牛
准备葱姜蒜、泡椒、小米椒、酸菜
黄灯笼辣椒酱
油锅八成热放葱姜蒜末翻炒出香味，加入黄灯笼辣椒酱继续翻炒
加酸菜翻炒，加水，料酒、盐煮开
最后放入煮好的肥牛翻炒几下就出锅，撒上小米椒和葱绿点缀
椰蓉双色牛奶小方
用料：
250克原味:牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
30克白砂糖
30克奶粉
巧克力味:
30克雀巢可可粉
250克牛奶
20克细砂糖
30克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
材料图
将玉米淀粉奶粉砂糖加50ml牛奶搅拌至无颗粒备用 
 剩余的牛奶倒进奶锅小火加热开 加搅拌好的奶糊缓缓倒入奶锅中 用刮刀快速搅拌均匀 一会时间稀释的奶糊就浓稠了 搅拌至顺滑 
瓷碗里撒上一层薄薄的椰蓉 把煮好的奶糊倒进容器里铺匀撒些椰蓉 
晾凉包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时即可
切小方块均匀裹上椰蓉 大功告成 哈哈哈

巧克力味的步奏是一样的哦 （家里玉米淀粉没了 不然还可以做三色 抹茶味也好吃呢 只要原味配方加10克抹茶粉 就好）
来张特写☺
奶香味足足的 加上可可粉 我的最爱😍
孕期－老公学做饭
用料：
2只个鸡蛋
做法：
1 葱姜蒜
2 炒
1 葱姜蒜
2 炒
1 葱姜蒜
2 炒
1 葱姜蒜
2 炒
1 葱姜蒜
2 炒
1 葱姜蒜
2 炒
1 想吃
2 买
1 凉拌豆角
2 西兰花炒虾仁
3 玉米粥
1 鸡蛋 豆角
2 面
1 白菜嫩豆腐
2 冬瓜
3 玉米南瓜🎃汤
1 白菜鸡蛋
2 豆角番茄
1 生日鸡蛋面条
2 还有鹅蛋
1 双瓜菜
2 哈哈
前天晚饭
1 西兰花火腿
2 番茄鸡蛋
1 土豆丝
2 花生
1 鸡蛋酒酿小圆子
2 健康蔬菜(一直吃不下肉)
1 西兰花
2 洋葱鸡蛋
1 煎蛋
2 红薯叶
1 多宝鱼🐠
2 清蒸
1 多宝鱼清蒸
2 哈密瓜
1 红薯杆
2 鹅蛋饼
1 虾仁
2 豆腐
虾仁
百叶卷金针菇
土豆粉

鸡蛋
黄瓜
全麦吐司
奶粉
菠菜豆腐
虾仁
豆芽炒肉
炒茄子🍆
胡萝卜炒肉
虾仁木耳黄瓜
红烧茄子
土豆炒肉
烧白萝卜
胡萝卜炒鹅蛋

焖面
有点浓hhh
豆角番茄
烧豆腐
西兰花玉米火腿
鹅蛋hhh
青菜肉丝面
可乐鸡翅
胡萝卜炒肉丝
炒青菜
黄瓜鸡胸肉
炒平菇
毛豆烧肉
青菜豆腐
炒豆芽
炒黄瓜鸡胸肉
可乐鸡翅
豆芽青菜
虾仁西兰花
白菜豆腐
青菜豆腐
豆芽炒肉
番茄鸡蛋
胡萝卜炒肉
豆芽炒肉
青菜豆腐
番茄鸡蛋
冬瓜炒肉
青菜豆腐
芹菜
鹅蛋
油焖虾
鹅蛋番茄
油焖虾
豆芽炒肉
黄瓜鹅蛋
青椒鸡胸肉
芒果咖喱酸奶(才不是黑暗料理)
芒果和咖喱粉很搭，吃多了甜口的酸奶可以试试这个~ 甜味混了一点咸味会特别丰富，酸奶加一滴滴橄榄油也是最近荷兰一家酸奶店很火的特色口味~
用料：
个芒果
克原味希腊酸奶
咖喱粉
橄榄油
(坚果)
(牛油果)
做法：
芒果牛油果切块
酸奶中拌入少量咖喱粉，我的自带一点咸味，如果没有的话可以少加一点盐
拌入芒果牛油果坚果，最后浇一点点橄榄油
【温馨煮艺】盐水鸭
只因为我家领导是南京人，南京人爱吃鸭子，什么板鸭、盐水鸭、烧鸭、老鸭煲，不一而足；偏偏我却几乎没有做过什么鸭子，就连吃鸭子也只是北京烤鸭、广东烧鸭为多，做过几次比较拿手的红烧，却也难说有什么心得；今天就说说这与盐水鸭的“初恋”（初练），不过，下手之前的“攻克”（功课）还是做足了的……。
用料：
2只冻鸭
约300克食盐
50克花椒
适量香葱
适量生姜
3颗八角
适量小茴香
适量花雕酒
做法：
买来的冻鸭自然解冻，冲洗干净，再清理一下太过碍眼的鸭毛、毛根儿，晾干备用；
起锅中小火，倒入大约300克左右的盐，和三十几粒清洗过的花椒翻炒；直到翻炒出花椒的香味，盐的颜色微微泛黄即可，倒入碗中晾凉备用（我将炒过的花椒打成了粉末，感觉还是整理的比较好，成品色泽可能会更靓丽）；
将表皮稍微晾干的鸭子用晾凉的椒盐里外都涂抹均匀，并尽可能的给鸭子一个无死角的大按摩，然后用保鲜袋包好，密封袋封严，放冰箱冷藏腌制两天；
两天后，取大汤锅（由于做了两只，家里的大沙煲装不下。）放入适量凉水，加入所有剩余的调料，大火烧开，转小火熬20分钟，将葱结从卤水里捞出；
鸭子从冰箱取出，用冷水冲洗干净，将鸭子里外的盐以及腌料都洗净，然后放入汤锅的卤料中；浸泡一下后将鸭子提起，控净鸭子腔内的卤水；如此往复三四次，然后将鸭子全部按入卤水里，如有必要上面放一个盘子及水碗等重物（我的汤锅正好卤两只鸭子，放个盘子，盖上盖子，鸭子就已经潜于卤水之下了。）；开大火烧开转小火，只需汤头有一点点小开即可；焖煮15分钟，关火焖15分钟；将鸭子翻个个儿，再开大火烧开，转小火焖煮10分钟，关火焖几分钟，用筷子试一下鸭腿处没有血水冒出，鸭子就已经熟透了，不可煮得太熟，否则鸭子口感不好。
将鸭子取出晾凉，外皮稍干即可改刀装盘了。
大白兔蛋糕卷
排队5小时超越喜茶LadyM ！黄牛炒到100多一个的大白兔蛋糕卷！
用料：
天使蛋糕胚:
蛋清400g 
砂糖210g 
色拉油165g 
牛奶150g 
蛋清110g 
全蛋60g 
低粉195g 
淀粉54g 
奶糖奶冻:
奶糖40g 
牛奶180g 
淡奶油120g 
香草荚一根
NH果胶3g 
砂糖15g 
奶糖奶油:
淡奶油200g 
奶糖100g 
做法：
将所有原料配好
蛋清，砂糖打至七成发。(打发蛋清的时候里面加适量的柠檬汁200g以上蛋清建议加10g柠檬汁)
色拉油，牛奶混合搅拌均匀
加入低粉，淀粉搅拌均匀。(低粉淀粉过筛混合加入)
加入蛋清，全蛋搅拌均匀。(搅匀即可，不要过度搅拌否则容易起筋)
打至七成的蛋清取三分之一与以上混合搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入里面的三分之二，搅拌均匀。
铺在40×60的烤盘上抹平。(烤盘要铺油纸或油布)
烤箱上下火190℃/170℃，烤15分钟，烤好后冷却待用。(倒扣过来)
奶糖奶冻:
牛奶，淡奶油，奶糖，香草荚一起煮开(用厚底锅小火煮，奶糖建议用刮刀碾压的方式加快融化，香草荚要去皮留籽)
煮开后加入混合均匀的砂糖和NH果胶搅拌均匀。
过筛到8寸方形慕斯钢圈中。(模具底部要用保鲜膜包起来)放入冷冻直至凝固。
奶糖奶油:
淡奶油，奶糖煮开(用厚底锅小火煮，奶糖用刮刀碾压的方式加快融化)
倒入碗中降温35～40℃封保鲜膜放入冷藏。(建议隔夜打发)
把冷藏好的淡奶油打至七成。
组装:
先把蛋糕胚裁出一半铺在油纸上，抹一层奶油，上面撒上奶糖奶冻
蛋糕胚先卷起一点边。
利用底下油纸卷起来，卷起来后扯着底部油纸把蛋糕卷收紧。
然后裁15厘米。(裁的尺寸没有规定的要看买的包装纸长度而定)
把边上多出的部分折起来，折成奶糖的形状。
这样白兔卷就完成了。
香辣炖猪蹄
用料：
3只猪蹄
适量花椒大料，大辣椒，葱姜蒜，香味
适量火锅底料
4勺酱油
半勺糖
适量盐
做法：
准备葱姜蒜花椒大料，香叶。根据自己的口味准备适量的火锅底料。
猪前蹄三个（前蹄筋多好吃）泡水一两个小时，期间换水几次。
提前准备一壶热水。猪蹄凉水下锅，水开后撇去浮沫，捞出。将提前准备的热水下锅，放入焯好的猪蹄，加入葱姜蒜，火锅底料。水要多放，猪蹄炖的时间比较长。
放入4勺酱油，半勺白糖。
中小火炖煮一个小时。
加入适量的盐。继续炖煮至软烂。
关火后在汤汁里浸泡一会，更入味。
香香辣辣，软软烂烂。
糖醋茄子
闺女和老公最爱的一道菜。婆婆菜园种的茄子几乎全被我做成了糖醋茄子，拌米饭超下饭。
用料：
3个茄子
1勺醋
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺番茄酱
1勺淀粉
半碗（汤少）一碗（汤多）清水
2克盐
做法：
茄子洗净，去皮，切成自己喜欢的大小。
起锅烧油，油热倒入茄子慢炸。油不需要没过茄子，茄子吸油，刚入锅时会将油全部吸干，待茄子一步步变熟，油会重新析出。炸至茄子变软，表面微黄即可出锅。
炸茄子的空余将所有料汁放入碗中搅拌均匀。
另起锅放入少许油，倒入酱汁，熬至浓稠。
放入茄子翻炒均匀，小火咕嘟2分钟。
汤汁浓稠，茄子入味，即可出锅。
汤种牛奶土司
又Q又软的土司，吃完就想再做。做多了可以切片冷冻，早上用多士炉加热，抹点黄油和果酱，配咖啡好极了。
这个配方是两个450克吐司的量。
汤种也可以用比较厚的粥代替。
用料：
#汤种#
200克水
40克高筋面粉（红磨坊或日本吐司面粉）
#面团#
大鸡蛋一只或小鸡蛋两只。鸡蛋
180克牛奶
8克酵母
50克糖
540克高筋面粉（红磨坊或日本吐司面粉）
20克奶粉
1茶匙盐
50克黄油
做法：
200克水，40克面粉搅拌均匀，在小火上边煮边搅拌,煮到粘稠。汤种或比较厚的白粥都要放凉，最好冰箱冷藏过。
牛奶,鸡蛋,糖,酵母，还有汤种30秒速度3一起搅拌均匀。牛奶鸡蛋都要是冰箱里取出的。
加入面粉和奶粉，30秒速度3~6搅拌均匀。
3分钟揉面模式。
两分钟揉面以后，可以拉出比较厚的膜
设定揉面模式4分钟，加入盐并逐渐加入切成小块的黄油。
揉好以后面团看起来很光亮。
这是用日清山茶花面粉揉好的状态，不同的面粉不一样，用其他面粉可能揉不出这样的这么漂亮的膜，但是也没有关系。
如果面团取出来以后比较粘手，可以用这种一边摔一边，圆的方法，
大概摔10下左右面团就不会那么粘手了。
我的经验是用日清山茶花可以室温发酵到两倍大。如果用其他面粉，最好是冷藏发酵 ，因为经过缓慢的发酵面团会变得更有韧性。
发酵到差不多两倍大。
分割成6个小球。滚圆松弛15分钟。
擀成牛舌状，然后再卷起来。如果擀的时候发现收缩的很厉害，说明需要在延长松弛的时间。


第一次擀卷完成，再松弛10分钟左右，然后第2次卷起来。
放入模具中，然后盖上盖子或者盖上保鲜膜，放在烤箱里，烤箱不要启动，里面放一小锅热水创造温暖湿润湿润的环境，大约40分钟到一小时，发到8分满。
烤箱预热190度，预热15分钟，然后180度烘烤20分钟，160度烘烤25分钟，总共烘烤45分钟。这样烤出来的吐司皮很薄，而且颜色不是很深，比较像日本的生土司。

这个配方的量是两个450克模具吐司的量。图中的三个吐司是因为我做了两倍，一条送了朋友🌝

吐司晾凉以后就把它装在塑料袋里，如果一两天吃不完就切片冷冻。
传统中式桃酥
老爸最爱桃酥这类传统中式点心，说我做的比外面买的好吃😊

恰逢明天老爸要过来，赶紧给他准备上
用料：
200克猪油
160克糖粉
2克盐
1个（约50g蛋液）鸡蛋
360克低筋面粉
7克小苏打
2克泡打粉
做法：
传统中式桃酥用的都是猪油，会有猪油特有的香气。有条件的童鞋可以自己熬制，我买的是现成的。用打蛋器将猪油打至顺滑，类似于打发黄油
将猪油打至顺滑后，加入糖粉和一小撮盐，略搅拌下，防止糖粉飞溅，然后继续打发
将拌入糖粉的猪油打发至蓬松，我大概用了2分钟，这一步是为了拌入空气，这样桃酥才能有裂纹，酥松可口
加入全蛋液，继续搅拌均匀
继续打发2分钟，猪油体积已经膨胀很大了
将低筋面粉，小苏打粉，泡打粉混合均匀
过筛加入到打发好的猪油中，过筛一是为了打散粉的结块，去掉颗粒，二是为了混入空气，一定不要省哦
用切拌的手法混合均匀，拌成很毛糙的面团。如果面团很光滑，就是搅拌过度了，烤出来的桃酥会不够酥松
分成30g的面团，我分了25个
很轻地将面团搓圆，注意一定要轻，不要把面团压实了！一面粘上黑芝麻，摆入烤盘，用手指在中间戳一个洞，这有助于桃酥向四周延展，形成裂纹。洞要深一点，太浅的洞烤好后就消失了😃
160℃烤20分钟，一款有着漂亮裂纹，酥松可口的中式桃酥就出炉啦！
蛋清酸奶吐司
做焦糖布蕾多了很多蛋清，那就撸吐司吧
用料：
500克高筋面粉
6克盐
20克细砂糖
180克认养一头牛酸奶
10克蜂蜜
80克牛奶
120克蛋白
15克新鲜酵母
42克黄油
做法：
高粉、糖、酸奶、牛奶、蛋白全部揉匀放冰箱冷藏过夜
把隔夜冷藏的面团取出，加蜂蜜、新鲜酵母揉到扩展，加盐、黄油再揉至完全即手套膜，放烤箱28度湿度85一发，约45分钟至1小时左右，用手戳一个洞，不回缩不塌陷，表示一发完成✅
将面团取出，分成六份，每个约160克左右，松弛15分钟左右
取一个面团排气，拍掉周围小气泡，第一次擀卷1.5个圈，继续松弛15分钟
第二次擀卷，长约35厘米左右，卷起3.5个圈左右
依次放入吐司盒，烤箱温度36度湿度85度进行第二次发酵
面团发至8分满取出，预热烤箱180度
烤箱上火160、下火170烤38分钟取出，实际烤箱温度参考自家烤箱
烤好的吐司震模取出，横放在面包晾晒架上，直至微凉放密封盒保存
酸奶加蛋清，很清淡的一款吐司
面包柔软得让人有种想躺上去的感觉
台式卤肉饭
饭多做点，不然不够吃！秒杀乡村基🤭
用料：
500克五花肉
半个洋葱
40克油
十几朵香菇
4个鸡蛋
1/4茶匙五香粉
10克冰糖
20克老抽
20克生抽
2个（煮完后夹出弃用）八角
20克料酒
1/4茶匙（根据自己口味调整）盐
5片（可以煮后夹出弃用）姜片
少许白胡椒粉
500克水
适量绿色时蔬（西兰花、小白菜🥬……皆可）
适量饰盘小番茄
做法：
准备工作：
1、五花肉焯水断生后切小块。（主锅800g水，15分钟/100度/反转小勺）
2、鸡蛋煮熟。
3、洋葱切丁、切丝皆可。姜切片。
香菇放网兜，加水没过，（加匙糖可以促进泡发）用8分钟/50度/速5，清洗+泡发。挤干水份，放入主锅，3秒/速度5切碎，捞出备用。不用清空主锅，继续使用。
锅中加油40g，放入洋葱（切丝切丁皆可），10分钟/V/小勺，爆香洋葱。结束后倒出备用。
锅中放入肥肉丁，15分钟/V/反转小勺，逼出油分。
加入瘦肉丁，洋葱油，5分钟/V/反小勺爆香。
加入剩余所有调料（姜5片、20g老抽、20g生抽、20g蚝油、1克盐、20g料酒、500g水，一小撮白胡椒粉、1/4茶匙五香粉（可省）10g冰糖），20分钟/100度/反转小勺。
可以另起灶，鸡蛋煮好剥壳放入小锅中。倒入煮好的卤肉。开火烧开后关火。焖1-2小时。鸡蛋颜色均匀。
煮沥米饭。20分钟/V/速度4。蒸锅内放时蔬，蒸汽上来后倒数8分钟放上去。蒸好的时蔬立即揭盖放凉，避免变黄。
捡出姜片、八角弃用。装盘美美哒用餐吧！
再来张近照，诱人不？孩子连光盘3碗！
生酮一分钟巧克力布朗尼
微波炉一分钟就吃到了，好满足啊。
用料：
3克法芙娜可可粉
5克椰子粉
30克淡奶油
7克黄油
1个鸡蛋
25克零卡糖
做法：
黄油融化加可可粉椰子粉和糖搅拌再加淡奶油鸡蛋香草精适量，搅拌均匀无颗粒最好。然后就高火转一两分钟就可以啦。我糖放少了，有点苦，可以多放点，像蛋糕样的口感还是很不错的。
全麦的烙饼？还能炒着吃❓
今天要给大家介绍的，是一道北方美食——肉炒饼丝！

为什么要做炒饼呢？因为前两天我做烙饼做多了……卷肉、卷菜、卷蛋吃还没吃了，剩下的于是成就了满满一大盆的美味炒饼。

话说炒饼这玩意，南方童鞋可能不常吃，在北方那可是常见面食：本身烙饼家里就常做常买，赶上哪天不想炒菜了，加点肉加点菜，一份炒饼，有菜有肉，就是内容丰盛又美味的一顿！

鉴于我们家冰箱存货的只有圆白菜和里脊肉，所以今天的炒饼，配菜就是圆白菜和里脊啦。
用料：
全麦烙饼
猪里脊
圆白菜
葱
酱油
蚝油
鸡精
盐
做法：
全麦烙饼切条，圆白菜切丝，里脊切片；
大火热锅，先下圆白菜爆炒，至圆白菜炒出水后滤水，再放入里脊一起炒；
炒至里脊变色快熟时，加入饼丝，调料（酱油、蚝油、鸡精、盐等）调味，翻炒均匀即可。
桃胶皂角米银耳甜汤
用料：
50克皂角米
适量冰糖
半朵银耳
20克桃胶
做法：
先上成品！
野生桃胶
浸泡至少12小时
泡至没有硬心
清洗干净
洗净控干水分
银耳泡发
撕成小朵
皂角米洗净
将洗净的皂角米倒入高压锅里
加入银耳和桃胶


将洗净的皂角米倒入高压锅里
加入银耳和桃胶

将洗净的皂角米倒入高压锅里
加入银耳和桃胶

加入适量的水,和冰糖,高压锅压30分钟
桃胶皂角米银耳甜汤
笔管鱼炖豆腐
用料：
1斤豆腐
半斤笔管鱼
适量白菜或娃娃菜或茼蒿
做法：
葱姜爆锅，加豆腐，加水没过豆腐一半，加蔬菜，蔬菜炖熟后加笔管鱼
炖至汤变成粉红色，笔管鱼就熟了，加盐调味盛出
累了饿了就吃西红柿牛腩汤吧
用料：
250克牛腩
两个八角
10粒花椒粒
一个西红柿
一个土豆
200克大头菜
两根小葱
3片姜
10克盐
2-3千克水
茄汁黄豆罐头（没有可不放）
做法：
集合喽

将牛腩放入锅中，加入2-3升水，滚开，去掉浮沫，加入八角，小葱，花椒粒，姜，转小火慢炖30分。
茄子黄豆罐头（没有可不放）
放入茄汁黄豆罐头（没有请忽略）
将西红柿开水烫一下，划开，剥掉皮。
土豆切片，倒入锅中。
将切好的西红柿，大头菜放入锅中，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
美味的汤就这样做好了
吃饭吧～
火爆腰花
用料：
2个猪腰
做法：
平面片开，清除腰骚，
平片，刀要平，加盐，料酒清洗一下，用清水洗净，
斜刀切，反过来直刀切，
腰花
配菜：青红辣椒，木耳，爆锅料：1:1比例，葱花，姜末，蒜片或蒜末。指甲葱或者蒜苗出锅用。
腰花焯水，8.9成熟，焯水之前用水清洗一下，水里放盐和料酒，开后下腰花，8.9成熟出锅。沥干水分，
油温5成热下煮好的腰花，
豆瓣酱，调碗汁：味精1g糖2g，白胡椒粉1g、酱油2g左右，蚝油1勺，鸡饭老抽，加水3小勺水，搅拌均匀，土豆淀粉1g左右。
练锅，后半小勺凉油下锅小火炒，一勺豆瓣酱，炒出红油，1勺料酒挥发好-葱姜蒜末炒出香味，-青红辣椒木耳-腰花-碗汁（搅拌）浇在腰花上-最后上指甲葱-最后一点点锅边醋。
仿五香豆腐干
随便乱放的调料，居然是五香豆腐干味，想起拍照的时候已经只有卤料了。。。做个记录吧
用料：
2勺老抽
3勺生抽
7-8克糖
2个八角
2片香叶
半斤豆腐干、猪肝都行
适量水
做法：
豆腐干或者猪肝（猪肝要切片泡冷水半小时，直到没有血水）或者其他想做五香味的，什么鹌鹑蛋、猪心等材料放水煮开后在煮三分钟（时间根据食材定）。
煮好捞出，把剩下调料加500l水一起煮开，放入食材，开后小火10分钟。
可以直接吃，卤一晚上更入味。
甜杏酱
用料：
20个杏
适量冰糖
做法：
把甜杏洗干净去核
放进锅里小火熬制，不停搅拌以防粘锅，熬到开锅后，放冰糖，继续搅拌，直到全部变为细腻的果酱，千万不要加水。
肥而不腻的红烧肉
这道家常菜，一年里总要做上三五回！怎么样做到肥而不腻？
用料：
一条五花肉
10-15克冰糖
3个八角
3勺生抽
1勺老抽
少许盐
3-5片姜
少许料酒
5瓣蒜
3-5片香叶
1-2根桂皮
少许大料
做法：
五花肉切块，冷水下锅
吊水后捞出
备小葱、姜、蒜、八角、大料、桂皮、香叶
一起下锅翻炒，炒出淡淡香味后取出，冰糖入热锅
等待冰糖在锅中融化后，再次将佐料和五花肉一起放出炒锅中
翻炒给肉上色
将五花肉和料一起倒入砂锅中，加少许花雕
烧1-1.5小时，我一般会小火烧1.5小时，肉质更加软糯
烧出的红烧肉肥而不腻
不会回缩的杯子蛋糕
用料：
蛋黄糊
15g细砂糖
20g牛奶
20g玉米油
33g低粉
2个蛋黄
蛋白霜
2个蛋白
30g细砂糖
做法：
制作蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、白砂糖搅拌至糖融化；再加入玉米油搅拌均匀
低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀
制作蛋白霜：白砂糖分3次加入蛋白内打发至干性拉起有尖角
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜内拌匀，避免消泡
预热烤箱180度15分钟，将蛋糕糊分别倒入杯子中，入烤箱前要轻轻将杯子蛋糊的烤盘振出气泡
入烤箱后，转165度25分钟即可；杯子蛋糕出炉后倒扣在架子上避免回缩
快手酸汤番茄面
做酸汤肥牛买的海南黄灯笼辣椒酱，试着搭配西红柿，竟然毫无违和感甚至还有点好吃，不一定要面条，用这个搭配煮一切都是好吃的。跟我一样喜欢酸辣口味的小伙伴值得一试，毕竟黄灯笼辣椒酱决定了这味道绝不会出错！
用料：
1个西红柿
若干蔬菜（鸡蛋、火腿等）
1勺海南黄灯笼辣椒酱
随便面条（挂面、方便面、乌冬面）
适量盐
做法：
准备：蔬菜洗净备用（种类不限，只要你喜欢，我放了娃娃菜、菇和火腿），西红柿切丁备用。
锅中热油，不太喜欢姜蒜的味道所以没有炝锅，放入一勺海南黄灯笼辣椒酱翻炒，倒入西红柿丁炒至酱状。
放蔬菜炒几下，锅中续热水煮开，下面条（个人认为煮乌冬面或直接关火泡入方便面会更好吃），放盐调味出锅开吃！
养护肝脏的五色玉娇
俗话说喝酒伤肝，相信很多人都会为此而担心，这个问题很好解决，只用五分钟就能做出一道营养丰富，非常美味的菜，最重要的是能有效缓解喝酒过多，出现的肝脏不适。这道菜有五种颜色，在营养学上讲食物多样是非常重要的，五种颜色的食材可以让我们的营养更为均衡。
用料：
山药
青椒
做法：
有白色的山药，可以清除血管中和肝脏中多余的脂肪，还含有多酚类物质，可以促进消化吸收。另一主料是黑色木耳，木耳含有大量的胶质可以带走肺内的有害物质，木耳中的卵磷脂和多糖可以清除血管中多余的油脂。
除了一黑一白，另外就是青椒和彩椒，青椒富含丰富的维生素C，最后还有一红就是瘦肉，含有丰富的蛋白质，并且易于消化。
接下来用适量的料酒、盐和淀粉来腌肉，让肉片去腥嫩滑，抓匀备用，山药切成菱形片，为了防止发黑，放到柠檬水里浸泡，然后将青椒和彩椒也切成和山药差不多大小的菱形块。
接下来往肉里滴两滴油，这样在滑肉的时候就不会粘锅，往锅里放少许油，将肉片炒制七分熟盛出备用，然后再倒入少许油，放入葱姜煸炒两下，接下来先放山药，然后放木耳，再加一点白醋可以让山药更脆，然后放入青椒和彩椒，炒到八成熟的时候加少许盐，倒入滑好的肉片，翻炒两下就可以盛盘出锅了。
黄桃罐头
不知道你的口味如何，三寻非常喜欢吃黄桃，7、8月份正是黄桃成熟的季节，把它做成罐头放到冰箱冷藏，炎炎夏日吃一口，冰爽甘甜真的太美好。
 
黄桃罐头的做法太简单，简单到我出个菜谱都觉得不好意思（脸红ing），这个做法也适用于其他水果，比如桔子、山楂，都是做罐头的好食材，自己做罐头绝对没有添加剂，小朋友也可以放心吃，赶快试试吧。
用料：
适量黄桃
适量冰糖
做法：
1.  把黄桃洗干净去掉外皮；
2.  切十字刀，一定要用力切到果核；
3.  用勺子柄插进缝隙中，用力撬下果肉；
4.  果肉里加一把冰糖，没过黄桃的清水；
5.  中火煮10分钟；
6.  晾凉后放入冰箱冷藏；
7.  超好吃的黄桃罐头就完成啦；
8.  再来个美美的摆盘，不能错过的夏日甜点完成啦！
肉松小贝
为了消耗肉松，最近肉松系列真的要撸到吐了🤣网上看了几个配方和做法，还是选择直接裱花袋挤的方式，配方是按自己习惯调整的。
用料：
30克玉米油
30克水
45克低筋面粉
3个（带壳60克/个）鸡蛋
45克（蛋白用）细砂糖
1/3个柠檬汁
1克（蛋白用）盐
3克玉米淀粉
2个（提前打开，套高点的杯子里）裱花袋
做法：
老规矩，分蛋，挤柠檬汁放冷冻。
后蛋法做蛋黄糊。做好后预热烤箱，上下火180度。
蛋白分三次加糖，最后一次加糖时加入玉米淀粉。（今天的蛋新鲜度不是很好，所以加玉米淀粉，很新鲜的我一般不加。）
混合蛋黄糊和蛋白糊。
面糊量可以装两个裱花袋，挤好轻震一下烤盘，送入烤箱，上下火改成170度/25-28分钟，记得烤盘垫硅胶垫或者油纸。
一直以为自己的烤箱是38升的，（因为是别人送的🤣）最近查了一下才知道是32升的，三个蛋的面糊一盘装不下，然后就这样了。。尽量烤一盘，不然就得守着烤箱，20分钟左右调整位置，还得灵活调整温度。
出炉及时移到烤网上晾凉，记得盖油纸，不然会流失水份。两片之间和外面整涂沙拉酱。
沾肉松即可。咳咳，肉松滚多了，有点咸😂
桂圆枸杞红糖姜枣膏
用料：
300克枣
500克红糖
50克枸杞
100克桂圆
400克姜
做法：
1红枣，枸杞，桂圆用清水泡。
2老姜冲洗干净，不要削皮，剁成姜末。
所有材料都放入炖锅，小火炖4小时左右。成品好了，装玻璃瓶，冰箱保鲜。
酸甜茄子酿
用料：
2条长茄子
100g肉末
淀粉
1/4个洋葱
2瓣蒜
1个鸡蛋
【酱】
3 tbsp泰式甜辣酱
1 tbsp生抽
1 tsp米醋
1 tsp蕃茄酱
1 tsp蚝油
1 tsp白糖
一小撮盐
做法：
茄子切成3cm左右的段，如果茄子比较大，就竖着切一半，然后切成如图的茄子容器
肉末拌入姜蓉、胡椒粉、盐、生抽和半个鸡蛋液，搅打上劲
茄子抹上少许淀粉，填入肉馅
油锅烧到很热，茄子蘸一层刚才剩下的鸡蛋液，一层生粉，下油锅炸至表面金黄
另起一锅，下洋葱和蒜瓣爆香，倒入炸好茄子酿肉，倒入酱汁和一碗水，大火烧开，中火炖5分钟，揭盖大火收汁
桑葚膏
用料：
随意桑葚
随意红枣
桑葚酸甜不一酌情用量冰糖
防溅的太厉害麦芽糖
适量生姜
做法：
生姜，红枣，桑葚，可用破壁机打一打。不过应该用生姜汁，口感上是最好的。
海胆蒸蛋
又是一年海胆季，做一份海胆蒸蛋，营养又美味
用料：
4个鸡蛋
1.5-2倍鸡蛋量温水（40度）
2只海胆
2勺酱油
适量盐
1克淀粉
做法：
鸡蛋打散，加1.5-2倍的水继续打匀
加入酱油、盐、淀粉，搅匀后加入海胆
过筛（去沫）分装，加盖，没有盖子的话用保鲜膜封好
冷水上锅，中火，蒸15分钟
可以预留一些海胆蒸熟装饰表面
成品
口水鸭
口水鸭味道鲜美，肉质松软，闻到香味直流口水，很好的下饭菜。
用料：
半个新鲜鸭肉
5个新鲜红辣椒
蒜
姜
一个八角
油、酱油、生抽、料酒
做法：
将鸭子清洗干净，切块，鸭皮和肉分开切
锅内家少许油，放蒜，姜块，鸭皮一起爆炒，将鸭皮的油炒出来，放鸭肉爆炒，放料酒，爆炒一分钟，放少许酱油，生抽，爆炒一分钟，然后放红辣椒爆炒。
放温水，水要越过鸭肉，水开后放盐，盖锅盖，小火焖煮15分钟
最后调味道，出锅。
街边狼牙土豆 🥔
简直了，比街边好吃太多🤤
用料：
4个土豆
做法：
所有做法哦～
水开后加入一点食盐，然后下狼牙土豆条，煮熟捞出过凉水
成品步骤看图一哦～今天拍的照片太少了😛
菠菜银耳肉片汤
用料：
银耳
猪肉
菠菜
生粉
姜
鸡粉
盐
麻油
做法：
银耳泡发，洗净，撕小朵
猪肉处理好切片，以生粉抓腌均匀
菠菜洗净备用
锅内烧热水，放入肉片，水沸后捞匀至熟盛出
锅内重置净水，加入姜丝烧开后放入银耳煮5分钟
放入菠菜和抄好的肉片，以盐、鸡粉调味，出锅前淋上少许麻油即可
自制萝卜丝饼
秋天天干物燥，萝卜止咳化痰，是秋天实用的食材，秋天也是萝卜上市的季节，萝卜丝饼即方便又养味，营养丰富
用料：
根萝卜
克面粉
克油
根葱
克盐
做法：
萝卜刨成丝，放入面糊中搅拌
摊入不沾油煎锅，至两面金黄即可
成品
空炸红薯酥
实验，忘记拍照了
用料：
个红薯
个鸡蛋
蛋挞皮
奶粉
芝士碎
做法：
红薯碾碎加了一勺奶粉（下次多加一勺看看），蛋挞皮半冻状态下好扣出来，放红薯，芝士碎，捏起来抹上蛋黄液，200度10分钟，翻面200度5分钟，看情况又加了200度2分钟。
火腿排骨莲藕煲
用料：
半斤排骨
十几片金华火腿
一节莲藕
20朵香菇
15朵云耳
一把花生米(可加可不加)
适量胡萝卜
适量葱段
5瓣蒜头
十片姜片
三小勺盐
适量油
一汤匙酱油
一汤匙山西老陈醋
适量麻油
一小块冰糖
适量芝麻
做法：
莲藕切片后用白醋腌制几分钟后倒掉醋汁(此步骤为防止莲藕氧化变黑)
火腿切片
香菇泡好
云耳泡好剪去杂质
胡萝卜切片
把油 姜片 蒜头 放入瓦锅擦热 再下水 排骨 火腿 莲藕 香菇 水量比图多一点 途中要注意水是否过少
文火焖煮二十分钟后下云耳和胡萝卜
接着再焖煮三十分钟后加入调味料(酱油 盐 麻油 糖)  再焖煮十分钟 中途要不时搅拌 
撒上芝麻 葱段 焖一下 出锅
冰粉粉
家里暖气还没停，春季干燥，必须来一碗爽口的冰粉粉
用料：
半袋冰粉粉
红糖浆
花生米
熟芝麻
水果丁
葡萄干
做法：
淘宝买的
一千毫升矿泉水放入锅内烧开，放了两个洛神花调色
放入半袋冰粉粉，搅匀，倒入碗中
热气散去放冰箱冷藏三个小时

凝结好的冰粉用勺子盛到碗里，加入红糖浆（没有现成的可以红糖加水熬稠），加入爱吃的水果丁，葡萄干，花生碎，熟芝麻，有芋圆和小汤圆的可以加
早餐简单三明治
用料：
2个鸡蛋
片生菜                            3
4勺沙拉酱
1根火腿
做法：
倒入锅中少许油，待油微热将鸡蛋打入，小火煎至金黄色，盛入盘中
同样将火腿切成长度适中的薄片，放入锅中煎至两面变红盛入盘中
将面包切片上涂一层沙拉酱（或者按照自己喜好果酱辣椒酱皆可以）将生菜煎蛋煎火腿按次序叠放，再涂酱就完成啦
GRAM食光-烤紫薯条
紫薯条使用 GRAM 7700-01X 蒸烤箱，60L大容量，可上下独立控温，一体式搪瓷内胆无缝腔体，先采用高温蒸提供蒸汽，后再用烘烤功能，使紫薯外脆内软，口感软糯有劲。
超级简单容易上手， 不妨来试试吧~
用料：
3个紫薯
1张不粘油纸
1个GRAM蒸烤盘
做法：
把紫薯的外皮洗干净，削去外皮
切成粗细适中的条状
放在垫了油纸的烤盘上排列好
GRAM蒸烤箱的水箱加满水，选择“高温蒸"功能模式，
设置时间20分钟，温度120°C，然后启动程序
当温度达到120°，把蒸盘放入蒸汽烤箱的中
层，烤40分钟，中途觀面一次。
ins超火的紫薯地瓜芝士面包
根据糊老师的方子改动，记录一下防止忘了。
用料：
120克木薯淀粉
15 克紫薯粉
75克中筋粉
40克水磨糯米粉
15克绵白糖
30克蜂蜜
50克（约60克鸡蛋一个）全蛋液
70克温牛奶
30克黄油（融化）
20克玉米油
1.5克盐
馅料：
250克六鳌蜜薯（去皮）
15克蜂蜜
100克马苏里拉芝士碎
做法：
把木薯淀粉、紫薯粉、糯米粉、中筋粉混匀。加入糖、蜂蜜（30克）、盐、牛奶、蛋液、2种油揉匀成团。平均分成8等份。
去皮蜜薯切薄片上锅蒸熟压成泥，混合15g蜂蜜和芝士碎（稍凉加入），均分8等份搓成球。

面团压扁四周擀薄，包入红薯球，捏紧封口，整形成紫薯状。表面涂抹紫薯粉，扎孔（防止爆出），烤箱预热170℃烤17分钟即可。
另外按照糊老师的方子做的一份，表面涂抹紫薯粉➕可可粉
十分钟搞定无敌开胃解腻的酸辣汤❗️暖胃好喝
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
1块嫩豆腐
5朵香菇
2根香菜
2朵木耳
1个西虹市
1勺生抽
2勺陈醋
少许盐
适量白胡椒粉
少许淀粉水
做法：
快手又好吃的酸辣汤，临近过年是不是吃了太多油腻的食物，来一碗开胃酸爽的酸辣汤吧，吃一口就会爱上，鲜美可口，来点来学[赞R]
1⃣️番茄，木耳，豆腐，火腿肠，香菇切好备用
2⃣️锅中适量油倒入番茄丁炒出红油，加两碗水煮沸，倒入香菇，木耳，火腿肠，豆腐煮三分钟
3⃣️加入一勺生抽，两勺陈醋，适量盐跟白胡椒粉，再次煮沸淋上鸡蛋液，再加点淀粉水煮沸，撒上香菜即可。
粉蒸排骨
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻软烂入味，但饱吸鲜味的芋头块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
用料：
1斤排骨
少许黄酒
1勺老抽
1勺生抽
2勺糖
3克盐
半包蒸肉粉
6个芋头
2汤勺油
做法：
排骨用清水多泡几次，中间换水，因为排骨直接蒸不焯水，所以这一步不能省略.
排骨洗干净切块
加入调料腌制，加入黄酒，要不停用手抓，这样蒸出来排骨不柴，半小时
加入肉蒸粉调料
下面垫上芋头块
拌均
蒸1.30小时，出锅，撒葱花。
零失败的葱油饼
男人爱吃，娃爱吃，所以我努力学会了
用料：
150克中筋面粉
75克温开水
4克盐
20克油
30克葱花
做法：
将面粉、温开水、盐依次放入面包机，按和面功能，或是手工和面也可以。和面步骤就省略了，第一步就是把面团分成八等分，然后把小面团擀薄。
擀薄后，先洒点油
撒上葱花
再放上一层面皮后，用擀面棍压扁，再洒点油在上面
如图折起
折好就是这样啦
用擀面棍擀平
卷成毛巾卷
用手掌压扁
用擀面棍擀薄即可
油锅，中小火，放下葱油饼，迅速翻边，让两边都均匀沾上油，慢慢煎至焦黄，层次丰富的葱油饼就这样成了
【健康轻食】泰式烤猪颈肉色拉
用料：
4件材料：猪颈肉
1条胡萝卜（切丝）
1个生菜（切丝）
60克芹菜（切丝）
3粒小葱头（切圈）
2汤匙香葱碎
1只朝天椒（切圈）
1汤匙腌料：绍兴酒
4片青柠叶（撕去主脉叶切碎）
1汤匙鱼露
1汤匙红咖喱膏
1/2汤匙生抽
少许黑椒碎
3粒色拉汁材料：小葱头（切小粒）
6个量青柠汁及青柠皮茸
6汤匙鱼露
9汤匙水
9汤匙砂糖
2只朝天椒（切碎）
3颗泰国欧芹（切碎）
6茶匙炒香糯米碎
做法：
先将猪颈肉加入腌料腌约30 分钟，放入已预热 180°C 烤箱烤约 20 分钟至金黄熟透，取出稍稍放 凉，斜切成片备用。
将胡萝卜、生菜、芹菜、小葱头及朝天椒拌匀，放 在碟上，冷冻备用。
泰式色拉汁材料拌匀，冷冻备用。
将猪颈肉排在色拉上，洒上香葱碎，伴色拉汁享用。
鲜榨果汁
用料：
干水果
果语原汁机
做法：
丑橘雪梨
猕猴桃雪梨
西瓜汁
石榴汁
菠萝汁
梨汁
橙汁
黄瓤西瓜汁
火龙果梨汁
喷香方便面
用料：
鸡蛋
随意香菜
随意香菇
1根火腿肠
半个西红柿
1包方便面
做法：
烧开水 放入西红柿香菇香肠等 
待蔬菜注煮到一定程度 放入方便面 和调料 面可以过水
放入鸡蛋最后加香菜
真上班族/10分钟/减脂/便当-001鱼丸/虾丸汤
1.少碳水，少油
2.减少不必要切切摆盘时间-上班很忙
3.经济实惠-不然可以点沙拉
4.不保证特别好吃-主要是为了方便自己排列组合
用料：
2个鱼丸
3个虾丸
看着放紫菜
1根黄瓜
做法：
黄瓜切片，水烧开，放入鱼丸虾丸，黄瓜多吃多放少吃少放，出锅放紫菜，葱，不吃不放。黄瓜紫菜提鲜，紫菜有盐味。丸子飘起来出锅。放在饭盒里
罗勒碎煎阿根廷红虾仁
阿根廷红虾的肉很嫩，适合做给小朋友吃，不过虾头太大，直接剥壳煎煎吧。吃着方便又美味。
用料：
8只虾
克黄油
克海盐
罗勒碎
白胡椒
淀粉
做法：
红虾剥壳去头，抽出虾线。
用海盐、白胡椒、罗勒碎腌一下虾仁，干罗勒碎是好吃的关键。
腌渍半小时后拌入少许淀粉。
煎锅里放黄油，锅热后放入腌渍好的虾仁，正反两面各煎两分钟，装盘开吃。
请根据虾仁的大小判断煎多久，一般虾仁变色后焖半分钟就OK了。