xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老面包（像鱿鱼肉松一样拉丝）
刚出炉口感还不是最好的
放两天会更好
没看错？？？
老面包就是这么牛🐮
喜欢的可以收藏～
尤其是偏爱吃面包🍞的～
如果有时间可以试试哦(´-ω-`)～
用料：
酵头
265克高筋面粉
200克水
30克糖
一包5克酵母
主面团
265克高筋面粉
65克糖
5克盐
1个中等大小鸡蛋
12克3包炼乳
30克黄油
20克出炉刷黄油液体
做法：
酵头所有材料混合搅拌均匀盖保鲜膜发酵即可，发酵完毕如下图👇👇👇
称它为万能酵头
接着～将主面团所有材料混合酵头搅拌均匀戴手套揉成团，再加黄油稍微揉均匀，最后倒入面包机按和面程序即可
这是之前的库存，刚刚忘记拍了
和面完毕后总的面团有1039克，分成12个86克即可
补充一条，也可以称下你的总面团是多少克除以12就是每个小面团平均克数
分割后不要去揉，直接对折再对折往里面揪成圆形即可
先开始预热烤箱150℃上下火25分钟
这图也是之前的库存，直接将小面团搓长如图2即可（可以省略图1）再对折搓（像拧衣服那样）总之你得把它拧一个花样出来就好（下次补图）最后一步要固定不让它散开即可如下图👇👇
就是拧成像这样的花样，反正你喜欢怎么弄就怎么弄，发挥你的想象力吧！！这是28乘28的烤盘摆12个刚好一盘，成品会好看，一定要发酵满再烤
看图
长的很高了，不喜欢颜色深点可以加盖锡纸了（个人喜欢老点，因为老面包🍞嘛，要的就是这感觉）
出炉震下散热刷黄油液（刷均匀，边上也可以刷）第二次的库存图
放凉就可以密封起来
放一两天再吃口感更好(✪▽✪)
第二次的库存图
你品，你品，你细细品😄
密封起来慢慢吃
一个礼拜都不会坏
这是第一次做的老面包🍞
不一定要揉什么手套膜，真的没区别
超拉丝
这是第三次做的，组织超细腻超香超软的哦(´-ω-`)
最后再来一张老面包（拍照也是根本停不来下，每张都太太太好看了吧🤗）
里面还可以包豆沙（超好超好吃的哟）但是配方的糖要减30克，（做豆沙得话）甜度可以根据自己喜好(✪▽✪)
不管做什么糕点，尽量低糖低油吧，主要是健康🤗
超级超级超级好吃😊
是不是丝丝分明，像手撕鱿鱼，手撕肉松的感觉
新疆羊肉手抓饭PLUS
（电饭锅版）
这是知乎韩正知友的菜谱。
相对麻烦一些，但是绝对正宗又好吃。
希望不嫌麻烦的大家都来试试，毕竟美食绝不会辜负辛苦。
用料：
三杯米饭
羊腿
两只胡萝卜
一大头洋葱
食盐
孜然粒
酌情健胃消食片
做法：
羊腿肉离骨，连同棒骨一起放在锅里焯水，撇净血沫。
羊腿肉表面变色后，捞出切丁（大小根据个人喜好）。
腿骨继续在锅中熬汤。
将肥羊肉切丁，小火炼出羊油和油渣。将一部分油和油渣倒出备用，觉得油腻的厨友可以将所有油炸捞出。
放入洋葱丝翻炒。
洋葱程透明状时候，放入胡萝卜丝。翻炒至胡萝卜丝变软。胡萝卜非常吃油，这时锅里如果油已经见干了，再次加入刚才炼的羊油。
放入刚才切好的羊肉丁，稍微翻炒。然后加入食盐（可根据个人喜好加入胡椒粉），调至口味略咸（因为还要加肉汤和米饭）
生米淘净，加入羊肉汤。比例依据平时焖米饭的水米比例即可。
将刚才炒制的食材全部倒入电饭锅，铺平。
按照平时的步骤焖饭。饭熟前五分钟，开盖尝尝咸淡。调整至适当口味。
此时加入孜然粒。
焖熟之后不要马上开盖，继续等待五分钟。
相信我，新疆羊肉手抓饭plus，你已经get到了。
祝您好胃口，请酌情配合健胃消食片。
家庭版老北京鸡肉卷
喜欢吃肯德基的鸡肉卷就自己学着做了，就这么简单🤓
用料：
面粉适量
鸡蛋两枚
黄瓜一根
鸡米花一包
沙拉酱
面皮里可以加芝麻、葱花
做法：
先把鸡米花炸了～我是少油炸！中低火，炸了一面翻一面，最后颜色变金灿灿就可以出锅了。炸的过程中可以准备面糊了
两种颜色的鸡蛋😛家里的土鸡蛋快吃完啦
在面皮里加了一点盐、两个鸡蛋增加营养，一边加水一边搅拌～
面糊成这样的状态就差不多啦～太厚了摊不开，太稀了容易破
锅里鸡米花也炸得差不多了，香喷喷的鸡米花出锅👏🏻
中小火开始摊面皮～不粘锅少油，几滴油就可以了，油多了也不好推！我只用了一个不粘锅，家里有电饼档的也可以操作。
摊好面皮👌🏻里面裹上切条的黄瓜，刚炸的鸡米花，挤上沙拉酱。黄瓜是灵魂必不可少，其他你还想裹点啥？都可以哈
可以享用啦
美味营养早餐轻松做！
学会了吗？你也去试试吧🥳
自家卤菜/卤牛肉卤猪蹄
冬天卤肉肉，分批分次卤，牛肉、五花肉、猪蹄、鸡爪、鸡蛋、鹌鹑蛋，最后可以卤豆干。

南方的卤牛人和北方酱牛肉不同，汤较多，不放酱，汤可以下面，风味比较清淡。北方的酱牛腱子也很好吃，各有风味。
用料：
1000克牛腱
2只猪蹄
10只鸡爪
若干个鸡蛋
若干个鹌鹑蛋
10片姜
3个八角
1块桂皮
1个草果
1个砂仁
2片香叶
1勺花椒
10颗冰糖
4勺生抽
2勺老抽
做法：
猪蹄、牛腱子、鸡爪分别焯水，去掉血沫，捞起洗净，鸡爪剪去指甲。只拍了焯完水的猪蹄。
焯水的同时准备香料，如图。我感觉除了八角桂皮以外，其他香料增减一两种，关系不大，每种香料的量不用太多。
香料放入无纺布茶包中，封好口。
焯完洗净的肉类放入砂锅，香料包也放进去，加水没过肉，再放入10颗冰糖、4勺生抽、3勺老抽。
开大火，煮沸的过程中撇去浮沫，沸腾后转成小火，慢慢卤。
鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟后放入冷水。
剥壳，考验耐心的过程。
放入砂锅一起卤（如果放得下的话）。
小火卤一小时后，放盐，关火，浸泡再砂锅里12小时入味。

捞出来的牛肉和鹌鹑蛋。
每天烧沸卤汤，不断换新，至少可以维持半个月，最后可以卤豆干，也可以盛出一部分卤汤来卤豆干。但是一旦卤过了豆干，卤汤就容易变坏，不适合重复使用了。卤汤冻一部分到冰箱里，下次可以作为老卤使用。
早晨可以盛些卤汤，切些牛肉，配上卤蛋，做成卤汤米粉或者卤汤牛肉面。
火腿肠炒黄瓜
用料：
黄瓜
火腿肠
辣椒
盐
鸡精
做法：
黄瓜洗净去皮，切成斜刀片
辣椒切段
火腿肠切片
锅里放油烧热，爆香辣椒，下入黄瓜片翻炒均匀，加入火腿肠，调入盐，鸡精即可
消食萝卜汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝添加辅食后，除了担心宝宝不爱吃饭，也会担心宝宝积食。如果宝宝出现大便干燥、口臭等现象，就有可能是积食了。

虽说宝宝不爱吃饭不一定代表积食，但积食的宝宝确实也有不爱吃饭这个症状呢？在宝宝积食初期，最好以食疗的方法来调理，比如用上促进消化的三种食材来煮一份消食萝卜汤。

白萝卜、山楂都是非常好的食疗食材。白萝卜能加速肠道蠕动，增进食欲，帮助消化。山楂有助于宝宝的消化，可以治疗肠胃积食、消化不良，能开胃健脾，增加食欲。
用料：
60克白萝卜
3克陈皮
10克山楂片
做法：
准备食材：白萝卜60g、陈皮3g、山楂片10g。

PS：虽然在配料表里面没有加冰糖，但如果宝宝觉得成品有些酸的话，可以少加一点点冰糖来调节。
白萝卜切片 。

PS：白萝卜切成薄薄的小片。
陈皮浸泡20分钟，去掉陈皮和山楂表面的浮灰，然后把陈皮清洗干净。

PS：陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。此外，陈皮还含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，可促进宝宝消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
山楂片也是跟陈皮相同的处理方法。

PS：清洗山楂跟陈皮的方法一样。如果买不到新鲜的山楂，可以到药店去看看，是否能够买到晒干的山楂片和陈皮。
将所有的食材都倒入锅中。
加600ml左右的清水。

PS：虽说这个加水量并不是固定的，但我也是反复尝试过几遍，觉得这个水量比较适中。如果水太少，熬出的山楂萝卜水会比较浓，宝宝们不太喜欢喝。
大火烧开后，转小火继续煮10－15分钟。
这个做法是不是非常地简单呢，熬好之后就可以取出来给宝宝喝啦。这道饮品只适合喝汤，里面的食材不要吃哦。
蒜泥辣椒酱（小美版）
用料：
100克蒜
180克油
30克盐
200克辣椒
35克白酒
15克糖
做法：
辣椒和蒜一起10秒速度7切碎
加入其余调料15分钟，V键速度1
芹菜拌黄豆
用料：
黄豆、芹菜、盐、香油、生抽、醋、八角1颗、花椒5颗
做法：
1、黄豆提前泡水一夜，放锅中放八角和花椒、盐煮30分钟，控水
2、芹菜切丁
3、焯水两分钟
4、芹菜控水后和黄豆混合，放入盐，生抽，香油，少许醋，拌匀即可
嘎嘎香的酱牛肉
美味下酒菜
用料：
2斤牛腱
2勺黄豆酱
2勺料酒
若干葱段
4片姜
4-5个八角
2片香叶
若干粒花椒
I块桂皮
4勺生抽
2勺老抽
5颗冰糖
1-2小勺盐
做法：
牛肉清水泡1~2个小时泡出血水，然后冷水下锅放料酒煮， 开锅煮2到3分钟煮出浮沫后捞出。
用热水冲去浮沫后放入高压锅
准备配料
配料中加入生抽，老抽
2勺豆瓣酱，倒水搅匀
就是它
所有调料下锅，然后加入适量水，快没过肉就刚刚好。再根据肉的量适量加入一或两勺盐。这时候就已经能闻到酱料的香味了。
根据自己家高压锅的脾气，我的是开锅后15分钟。晚上做的做好了就扔那儿了，第2天早上一盘香喷喷酱牛肉上桌了。
酱爆腰果鸡丁 <302小厨房>
酱爆鸡丁是特别经济实惠的家常菜，做法简单而且成功率极高，原料又极容易买到（都已经夸成这样了还不试一下？）。

吃的时候特别适合拿个大勺子将滑嫩的鸡丁、爽脆的黄瓜和充满坚果油脂香气的腰果一同吃下，酱香包裹着一切充满整个口腔，那个回味简直了！
用料：
330g鸡胸肉
1根黄瓜
1小把腰果
20g黄酱
30g甜面酱
3-4勺淀粉
6勺料酒
1勺白糖
较多植物油
做法：
原料图
黄瓜去头尾，切丁
鸡胸肉片薄
切成2cm左右的丁
切好的鸡丁放入大碗中，加入1勺盐、3勺料酒
以及约50ml清水（可以分次逐渐加入）
用手反复抓，使鸡肉将水吸收，充盈饱满
会发现有点像起浆的状况，盆中没有多余的水渗出就可以
加入3-4勺干淀粉，之后继续抓至混合均匀
表面淋少许植物油封住表面，腌制15min左右
腌制完了也不会出水就对了
锅中放较多油（热锅凉油）保持中火加热
缓缓倒入腌制好的鸡丁，铺开
用筷子轻轻拨开粘黏的鸡丁
待鸡丁完全变色但还是嫩嫩的白色的状况就可以，将鸡丁盛出，沥油备用
不用刷锅，锅中放少许底油加入20g黄酱、30g甜面酱、3勺料酒，用筷子混合均匀，中火炒熟酱汁
待酱汁出现较多小泡冒起较稠的状况就可以加入白糖了，混合均匀即可
转大火，倒入鸡丁后快速翻炒使鸡丁蘸裹酱汁
临出锅前加入黄瓜和腰果，迅速翻炒30s即可（如果会颠锅就最好了）
这样所有食材均匀的包裹上酱汁，锅底有没有多余的汤水就是完美的状况
出锅！
七彩馒头丁（剩馒头也有春天）
馒头作为餐桌上的主食，几乎家家户户都离不了，热乎乎的大馒头固然受欢迎，可隔了夜的剩馒头呢，又干又硬的是不是很难下咽呢？
你是不是也为家里的小朋友不爱吃蔬菜发愁呢？这道菜一次为你解决两个难题，我家小朋友每次吃这个炒馒头丁都能不知不觉吃下好多他平时都不吃的蔬菜😁😁
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个红甜椒
1个杏鲍菇
25克玉米粒
25克豌豆粒
1根火腿肠
15克食用油
5克盐
5克十三香
5克孜然粉（可选）
一小段葱
做法：
先来个食材汇总，葱忘记拍啦😂😂。
馒头、胡萝卜、杏鲍菇、火腿肠、红甜椒切丁。将胡萝卜、红甜椒、杏鲍菇、玉米粒、豌豆粒焯水后，捞出沥干水份备用。
鸡蛋打散加盐，炒锅中倒入油，油热后倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。
把葱切成葱末。
锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入葱末爆出香味。
倒入切好的馒头丁，翻炒片刻，把馒头丁炒成金黄色。
倒入焯过水的蔬菜和炒好的鸡蛋，加入盐、十三香调味，或者根据你自己的口味放调料。我家小朋友喜欢吃孜然味，我又放了点孜然粉，翻炒均匀就可以了。
把炒好的馒头丁倒入盘中，金灿灿的馒头丁配上五颜六色的蔬菜。是不是看上去特别诱人呢😁😁。不光小朋友喜欢，我也爱吃。而且里面有肉有菜，有鸡蛋，还有馒头，一盘下去特满足😄😄！
培根鸡肉披萨
用料：
6片培根
1个洋葱
若干青红椒
新鲜玉米1根玉米粒
鸡胸肉1整块鸡肉
20克奥尔良腌料
1袋百钻马苏里奶酪芝士碎
2袋百钻披萨饼底
2勺百钻披萨酱
做法：
       鸡胸肉用奥尔良腌料腌15分钟，少油炒几分钟至变色，盛出放好。抹上披萨酱，青红椒，玉米，培根，洋葱，芝士碎，以一层肉一层芝士一层蔬菜依次平铺，最上层撒芝士碎，烤箱230度预热10分钟，放入烤箱上下温度220，烤15分钟左右，芝士融化味脆即可，不要太干。这些材料做了2个8寸披萨，一个是培根蔬菜，另一个是鸡肉蔬菜，芝士碎放的多，小朋友们很喜欢。
有时间一定要自己做个披萨底，只是用了冷冻底小朋友们就觉得比必胜客好吃😋
油炸糕
烘焙群姐妹们👭分享的房子，做过多次了。160克面粉可以换成糯米粉10一20克，并相应调整面粉克数，但是加入糯米粉后非常粘手，需要手多沾油才能操作，单纯面粉做的油炸糕味道也很赞👍
用料：
适量油
160克普通面粉
15克白糖
15克➕10克猪油
270克水
馅料：
50克白糖或红糖
10克面粉
做法：
锅内加入270克水，15克白糖，15克猪油，烧开后直接倒入160克面粉，快速搅拌成面团，放到盆里凉凉，不烫手加入10克猪油揉匀。
切成剂子，包上适量馅料（白糖或红糖50克➕面粉10克调匀）
锅中倒油，炸至金黄色
出锅喽～
黄油磅蛋糕（450克磅蛋糕模，消耗淡奶油）
开封后，怕1L装淡奶油坏掉，想着法儿用掉它。

爱好烹饪，纯属业余水平，网络卧虎藏龙，如有不当之处，敬请谅解， 永远在学习路上。

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用料：
3个蛋白
3个蛋黄
80克室温软化黄油
50克细砂糖1
20克细砂糖2
120克低筋面粉（美玫）
1小勺香草精（没有可不放）
1小勺泡打粉
1小勺朗姆酒（没有可不放）
110g淡奶油
做法：
配料
把糖1分3次加入蛋白中，边用电动打蛋器把蛋白打发，先放冰箱冷藏备用
黄油加糖2，打至彭松
再加入淡奶油打至彭松
再把蛋黄分3次加入，如果有香草精就也加入，打匀，
过筛入低粉，用刮刀拌匀成面糊
取3分之一打发好的蛋白，放入面糊，用刮刀翻拌匀
再把拌匀的面糊倒入剩下的3分之二蛋白，同样翻拌匀
倒入磅蛋糕模，放入预热好的烤箱，180度35一40分钟
很香的一款蛋糕
上汤娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
个皮蛋
克盐
瓣蒜
香菇
豆腐
做法：
香菇提前泡水！
娃娃菜洗净！
备好皮蛋
戴个手套，把皮蛋捏碎！
切好的豆腐
油热锅，把皮蛋放入炒香！加入相应量的水！
放入娃娃菜，香菇，蒜，辣椒，开启乱炖模式！
放入盐味精等！完成啦！！
抖音同款-百香果益力多七喜
用料：
1个百香果
1瓶益力多
1瓶七喜
做法：
百香果切开
七喜一瓶，
益力多一瓶
把百香果肉挖出来，倒入杯中
加一瓶益力多
七喜加满
好喝哟……
清炒茭白
清爽下饭菜 
胡萝卜出个色 可省
用料：
茭白
毛豆
胡萝卜
做法：
茭白 胡萝卜切丝。毛豆焯水 断生 
起油锅 茭白与胡萝卜一同下锅 翻炒。断生后下毛豆 不停煸炒至熟。加糖盐调味
蓝莓山药
孙女大爱
用料：
山药
蓝莓酱
做法：
山药切条，沸水断生，凉开水过滤，捞出摆盘浇上蓝莓酱。
橄榄菜肉包
很久以前和小姨一起包过一次包子。那是我第一次学做包子。今天第一次独立做包子，味道不错，样子也算好看。下厨房里秀一下O(∩_∩)O~
用料：
半瓶橄榄菜
200g鸡胸肉泥
300g猪肉泥
适量姜
适量小葱
500g面粉
1小勺盐
2小勺糖
100ml牛奶
120ml水
7g酵母
做法：
热水融化两小勺汤，再加入冷牛奶，当该液体为40°左右时加入酵母。面粉里加入盐，混合均匀后开始和面。盆光面光手光后再揉十分钟。
一小时后发到两倍大。再次揉面，再次盖上盖子，进行第二次醒发。
一边醒面一边准备肉馅。不需要加盐，橄榄菜已经很咸了。搅拌均匀所以的材料。
分成30g的面团，一个个慢慢包。喷点儿水，盖上布醒半小时。
冷水上锅，开锅后蒸20分钟。关火，焖五分钟。这样包子不会塌。
红薯丸子
小时候的味道，香，糯，有嚼劲。儿时过年最爱拿根筷子串成糖葫芦一样吃。
用料：
5斤红薯
400克糯米粉
250克面粉
100克白糖（红薯不甜的话就多放一点）
做法：
红薯蒸熟，去皮用饭勺黏成泥，加入白糖。
加糯米粉，面粉，揉成面团。
放半个小时，然后搓成小球。
中小火入锅炸，火太大容易黑。
如果放了几天变硬了，可以隔水蒸着吃，也很好吃！甜糯的～
白切鸡
用料：
只鸡
片姜
根葱
克盐
做法：
烧开水后放入葱、姜片、盐，放入整只鸡一分钟（或者半只），再放入冰水一分钟，重复三次。水烧开后放入鸡十分钟，全程小火10分钟（火不开的情况），关火焖25分钟及以上。
再自己调个酱。这样鸡皮好Q。
清炒番薯藤
用料：
适量番薯藤    
适量猪肉
1小把韭菜
6朵香菇
适量虾皮
3瓣大蒜
少许食用油、盐、耗油、料酒、鸡精
做法：
番薯藤去皮，摘成4厘米左右的长短。过清水洗好备用。韭菜切断。
香菇浸泡一会，然后切丝。大蒜拍碎，切丁。猪肉切丝。备用。(肉丝可以用料酒腌一会儿，也可以不腌)
锅热下油(油稍微多一点）。油热后，放入蒜和肉丝，快速翻炒，加适量料酒。肉色变熟后加入香菇丝和干虾皮，快速翻炒。
倒入番薯藤和韭菜根部(硬的那部分)，加少许耗油，继续翻炒，到番薯藤开始变透，加入适量盐，把韭菜剩下的部分下锅。翻炒均匀。
炒熟加入鸡精，起锅。(也可拉少量水，盖锅盖烧熟再起锅)。完成。
滋粑果子
对不起（＞人＜；） 忘了拍照！
用料：
200g糯米粉
100g（某宝有卖）熟黄豆粉
300g椰蓉
100g紫薯
少量（按喜好自定）白糖
少量橄榄油
少量熟芝麻
做法：
糯米粉加水搅拌和均匀，注意水量，稍微干点比较理想。
准备一个合适的容器，均匀的抹上一层油（很重要，不然洗起来很累，别问我是怎么知道的）

拌好的糯米放入容器上锅蒸10-20分钟 ，蒸熟以后放一边待用（同时把紫薯洗干净放入锅内一起蒸熟）
紫薯去皮，捣成泥。  
把蒸好的糯米团放凉后，分成两半。
一半加入紫薯泥， 一半加入黄豆粉 
分别和匀。
椰蓉加白糖加熟芝麻（这个某宝也有卖，不嫌麻烦自己炒一下也很快）放入盘中 、白糖的分量根据自己口味调整
菜板菜刀抹上油，
把糯米面团搓成细长的圆条
切成1.5cm的小块
裹上混合拌匀的椰蓉和白糖
（配图网上找的，形状像刀切馒头，要小小胖胖才可爱哦，而且 糯米太大个真的会噎死的🌚）

最重要的一步来了，找个喜欢的盘子装起来 😋享用吧！
冰糖雪儿白果百合糖水
夏天来一个养颜糖水，皮肤美美的
用料：
一点白果
一包新鲜百合
一个干雪儿
按个人喜好放冰糖
两盒牛奶
做法：
首先把干雪儿浸泡20分钟，然后把雪儿用剪刀剪细
再把其他材料洗干净，然后全部把材料放到锅里炖1到2个小时
红豆沙面包（中种）
用料：
中种面团
210克高筋面粉
15克细砂糖
3克酵母
130克牛奶
主面团
90克高筋面粉
10克奶粉
45克细砂糖
4克盐
80克鸡蛋+牛奶
1克酵母粉
45克黄油
馅料
240克红豆沙
做法：
将中种面团的材料，高筋面粉210克，细砂糖15克，酵母粉3克，牛奶130克，一起倒入面包机桶内，启动揉面程序25分钟。
静候30～60分钟左右，待面团发酵至原来的2～3倍大小，用手指在面团上戳一下，面团不塌陷，即可。
把发好的面团取出，逐项加入主面团里除黄油之外的材料，高筋面粉90克，奶粉10克，一个鸡蛋加牛奶合计80克，盐4克，酵母粉1克，再把发酵好的中种面团撕成小块混入，启动面包机的揉面程序25分钟。
完成后加入室温软化后的黄油，继续启动面包机的揉面程序25分钟。
揉面结束后，面团可撑开至透明薄膜状态，即可。
醒发30分钟左右。
切割面团，等分成12份，每份51克左右。（忘记拍照了）
整型后再次醒发30分钟左右。同时把红豆馅等分成12份，每份20克，揉成圆球备用。
醒发之后，一份面团一份馅包好，排入烤盘中。继续发酵50分钟左右。然后刷上全蛋液（计量外），装饰上黑芝麻。
烤箱180度预热后，调整到165度，放入烤盘，先烤10分钟左右，待面包上色后，覆盖上箔纸，继续烤10分钟。完成。
糖醋莲藕五花肉
最近很馋莲藕 真的很好吃很简单的做法 可以尝试一下『哈特』
用料：
200克五花肉
200克藕
一小段葱
3瓣蒜末
4个辣椒
2片姜
8克味精
#腌肉料
5克白胡椒
8克生抽
5克味极鲜
5克料酒
#调料汁
25克白糖
25克醋
25克生抽
5克料酒
做法：
葱切小段（大葱小葱都可以 家里没有大葱了 我用的小葱） 姜两片 蒜切末 辣椒切断
腌制五花肉（20分钟左右） 放生抽 料酒  味极鲜 白胡椒粉
莲藕切片
放油 凉油放花椒 放五花肉 先放姜片一起煸炒一下
然后再放葱，蒜末，辣椒段
放入藕片 倒入调好的酱汁（用料栏有写） 灵魂步骤（我没有拍出来） 淀粉勾芡👍
最后加上点小葱 熟白芝麻 完成！
嫩豆腐汤
用料：
1盒嫩豆腐
2朵香菇
半个西葫芦（小）
50克五花肉
4只虾
50克蛤蜊
40克海带结
10克葱花
0.5勺辣椒面
1个鸡蛋
1个洋葱（小）
6瓣蒜
1勺鱼露
做法：
洋葱，香菇，蒜，一起下锅煮开，转中火煮20分钟。
五花肉炒香，加入煮好后的香菇（切片），一起翻炒，加入辣椒粉。炒好后，倒入汤中。
依次加入海带，西葫芦，虾，蛤蜊，嫩豆腐，鸡蛋。中途视火候和汤滚得程度，把握加料的时间。
加入鱼露，盐调味，盛出即可。
蒜蓉烤茄子
熬了一大瓶万能蒜蓉酱，太实用了，搭配秘制酱汁烤了茄子，超级简单，秒杀烧烤店✌️
用料：
2只茄子
3勺自制蒜蓉酱
2勺蒸鱼鼓油
1勺蚝油
0.5勺盐
一小勺白糖
适量（可不加加）鸡精
1勺孜然粉
适量葱
做法：
茄子洗净擦干均匀涂上一层色拉油，放在铺满锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，下层，上下火，30分钟（小茄子20分钟）
烤熟的茄子用铲子拍扁，用刀轻轻划开长条，露出茄子肉，用筷子把边上茄子肉全部划开
配料：3勺自制蒜蓉酱，两勺蒸鱼鼓油，一勺蚝油，孜然粉多多放，小半勺盐，糖一小勺，鸡精适量（可不放），加一点点开水调成汁。喜欢辣的朋友可以加点老干妈，我家不太会吃辣，就加了一点点
撒上葱花，烤箱200度再烤五分钟，出锅
炸鸡柳
以前在街头吃过的小吃，好久没吃了。心血来潮自己在家尝试了一下。很不错！
用料：
块鸡胸肉      
勺淀粉             
克胡椒粉
克面包糠
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
鸡胸肉切条
鸡胸肉加鸡蛋，盐，淀粉调匀。
酱好的鸡胸条，放面包糠里滚裹上面包糠。
炸
控油
装盘完成。
糖醋蒜
用料：
5斤新鲜大蒜
半包盐
1瓶半到2瓶醋    保宁醋
1斤半到两斤冰糖
做法：
新蒜买回来后把皮剥掉
整颗
可以剥成图2或图3的样子（根据个人喜好，个人觉得掰成小的好泡装瓶也省空间）
1.    剥完后用清水洗一下，然后把水沥干(留少许水份是为了让盐依附在蒜上)。

2.    倒进盆里撒上盐后簸几下让每一颗都粘上盐后放在一旁24小时（可以隔几个小时倒一次水在簸几下）。

3.    24小时后倒进清水洗一下，然后再用清水泡3小时左右，在重复第2步骤用盐淹12-18小时后，然后把蒜洗干净后把水份晾干（放在通风处阴干一般4小时左右就可以了）
4.     装瓶后放入冰糖倒入醋（不要装满了要留出空隙不然泡的时候要产生气体汁水溢出来）     
以上步骤完成后泡的前3天可以每天开盖搅拌一下，并尝一尝酸甜的味道是否合适（根据甜酸喜好）然后5天后在搅拌一下后面就封盖不管了等20--30天以后可以吃了
这种醋泡出来最好吃
简单美味快手小点心——枫糖玛德琳
O(∩_∩)O~
  急于试试昨天做的脱模膏的效果，今天就来做玛德琳了。
  看似很简单的原材料，操作简单、外表漂亮，味道极好，这款玛德琳也是够了~！谁说甜品必须复杂才美味，NO！
  不得不说下玛德琳的口感，刚出炉吃了一个，外边缘和表皮是脆的，内心软软的，非常好吃啊；放了一晚上，第二天整体都是柔软的蛋糕体，感觉也是非常棒的。添加了少量的枫糖浆，仔细品尝，后味能吃出来，非常适合我这个枫糖浆爱好者。
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  原配方来自“爱整蛋糕滴欢”
【枫糖玛德琳的做法】http://www.xiachufang.com/recipe/199030/
  这个配方，做彩味家玛德琳模一盘的量正正好，步骤图我挤得实在太满了，所以只有5个。如果要分享，请翻倍做。

强烈安利这个脱模膏，非常好用！（酥油我用猪油代替，烤出来玛德琳没有猪油味的。）
【脱模膏—自制蛋糕面包脱模神器的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
用料：
50g黄油
15g枫糖浆
1个（去壳约50g重）鸡蛋
30g细砂糖
50g低粉
1/2小勺泡打粉
做法：
准备工作：
泡打粉+低粉混合过筛两次，备用。
黄油隔水融化，冷却到室温，备用。
鸡蛋、枫糖浆、细砂糖一起放进盆里用手动打蛋器搅拌均匀。
（由于家里只有粗砂糖，我就用糖粉代替细砂糖了。）
将粉类筛入上一步的盘里。
继续用手动打蛋器搅拌，混合至不见干粉即可。
把冷却到手温的黄油倒入上一步的面糊中。
继续用手动打蛋器搅拌，混合均匀。
成品的面糊状态是这样的。
搅拌好的面糊冷藏一晚（最少也要冷藏一个小时以上，我是冷藏了7个小时的样子），冰箱拿出来的面糊先回温（回温到可以流动的状态即可），回温后再次搅拌均匀，装入裱花袋中。

（冷藏了的面糊就是这样的状态噢，不要惊讶~）
玛德琳模具一定要涂油撒粉，这样出来的纹路才够好看！当然我有脱模膏，真是棒棒的，用毛刷均匀的刷一层就可以了。（不要吝啬，据我经验，脱模膏厚厚的一层比薄薄一层效果更赞！）
脱模膏的做法一会儿开始就附上啦。
烤箱充分预热，至210℃（因为放模具进去会降温的。）
烤箱中层，上火200℃下火180℃烘烤10分钟左右即可。
当小肚子不再继续膨胀并且边缘呈现焦黄色基本就可以出炉了！（实在不放心，用牙签插入小肚子最高点，没有湿面糊就可以啦）
出炉，有了脱模膏真是完美啊。
潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰
方鱼，鲈形目，方头鱼科。体延长，侧扁，头钝圆，近方形，两颌有细小圆锥齿，体被栉鳞，背鳍延长，体侧红色，腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类，肉味佳美，沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。

那么在我们潮汕地区，会怎样用方鱼来做一道美食呢？接下来就让小编给大家介绍这道简单美味的送饭绝配，也是潮汕餐桌上常见的：潮式方鱼炒芥兰
用料：
一条方鱼
400克芥兰
适量猪油
适量鱼露
适量料酒
一块姜
适量盐
适量白糖
做法：
❥ 将芥兰去老梗，洗净备用
❥ 再把姜切片，放置盘中待用
❥ 随后将方鱼切方块，放置盘中备用
❥ 然后热锅，倒入适量的油，下方鱼煎至金黄，乘起放置碗中备用
❥ 加入适量鱼露、白糖、清水，搅拌均匀
❥在锅中加水煮沸，放入准备好的方鱼，蒸20分钟
❥ 在锅中倒入适量的猪油，放姜爆香
❥ 在锅中倒入芥兰，加入适量的盐和方鱼翻炒即可
❥ 最后香喷喷的潮式方鱼炒芥兰就出锅了
❥如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
布丁芝士戚风三层蛋糕
上图是这个蛋糕的简介 谱子来自《周六山风秀》 其实就是个可可蛋糕 做出了布丁 芝士 戚风的感觉 之前在上学一直没时间做 今天终于有空 6寸哦 我做了8寸的
用料：
4个鸡蛋
110+30g糖
80g低粉
40g可可粉
120g融化黄油
两滴醋
500ml牛奶
做法：
黄油切碎 融化 微波炉中低火1分钟上下 
蛋清蛋白分离 
低粉 可可 用前 请过筛 过筛 筛
打发蛋白 记得打发前放几滴醋 然后千万里面不要有水 不要有蛋黄 （跟着我念一遍 不能有蛋黄！
110g糖 蛋黄 两勺水混合 充分搅拌 不要水乳分离啊
黄油低粉可可混合 
把牛奶慢慢的全部倒入
打发的蛋白分次加入蛋黄糊  这时候可以开始预热烤箱 150度 3-5分钟
划重点啊 同学们 这里不要充分搅拌 不要像戚风那样拌着来 只要上层拌匀了就好  因为我们三层的蛋糕 只有上面是戚风 下面是布丁 所以只要面糊周围上面一层油搅拌好的蛋白霜就好了 手动打蛋棒划z字 
倒入容器 60分钟  150度 我做了8寸的 85分钟差不多
这就是做好的效果
可可戚风6寸（微波炉版）可做蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
10g可可粉
50g低筋
30g植物油
1g蓬松粉
40g糖霜
30g牛奶或水
做法：
材料称好份量，鸡蛋与蛋清分离
蛋黄浸泡在植物油里与15g糖霜打散搅拌至糖融化（可适当用打蛋机打发一下），依次加入蓬松粉、低筋粉、可可粉、水或牛奶，用刮刀搅拌至均匀，粉无结块
打蛋机将蛋清打发至有尖角，不轻易塌掉
分3次将打发的蛋清拌入可可糊，切拌至均匀
倒入模具，烤盘里倒些水，微波炉调至光波组合，800瓦的微波炉，根据说明书火力调至60%，20分钟即可
脱模即可
双色饺子
给儿子做的辅食，小家伙特别爱吃，营养美味，而且造型可爱，色彩艳丽，小朋友特别喜欢
用料：
适量面粉
少量菠菜
适量饺子馅
做法：
先将菠菜榨汁，取渣留汁和面
用面粉再和一个面团，和面团1分量差不多大小
将绿色面团擀成长方形
将白面团捏成圆条
将圆条面团用手摸些水，放在绿色长方形面片中，裹起，并搓揉，让两个面团充分结合在一起
用刀切成小剂子，并擀皮，包好即可。
青椒炒肉
这道菜我老公的最爱，每次都竖起大拇指，他喜欢吃我也开心😊
用料：
4个青椒
200克肉
适量生姜
4瓣蒜瓣
适量花椒粉
适量红薯粉
2勺生抽
1勺老抽
一点点醋
一点点白糖
适量勺料酒
做法：
首先把肉切成小块，用红薯粉，料酒腌会。生姜蒜瓣切沫，青椒切丝。开始放油，先把青椒炒软一点盛起来。
再重新倒入油，姜末蒜末放进去炒香
放入腌好的肉块
肉炒散，放入生抽，老抽。一点点醋，大概几滴。再沾一点点白糖放进去。这样肉很鲜。
最后加入刚炒软的青椒，翻炒一会。我没有放盐。酱油里面有盐了。我最后又加了一点花椒粉，有点香。不喜欢吃的可以不加。只是算点缀吧。
是不是看起来很诱人呢？已经被吃光了。
可乐鸡腿
用料：
大鸡腿一个
葱姜蒜
老抽
可乐
做法：
鸡肉切块，用水煮一下。
菜锅倒入油，把葱姜蒜呛一下，倒入鸡肉翻炒，再倒入老抽入色，最后倒入可乐，大火收汁就可以了！别忘了加调料！
烤日本年糕红豆汤
暖暖的红豆汤+ 软糯的烤年糕
满足
用料：
1-2块日式年糕
若干克红豆
若干克白砂糖
做法：
准备材料 烤年糕最好用日本年糕 软糯拉丝很好吃
按自己的需求准备红豆的量，提前一晚浸泡，至少4个小时。
泡好后的红豆放锅中加水大火烧开后把水倒掉去味，然后重新加水满满小火炖煮。喜欢喝汤的可以多放一些水，喜欢红豆沙的可以少放一些，保持水位刚好过红豆即可。一直煮到红豆变软开花就差不多了，按自己的口味加入白砂糖就可以了。
日本年糕表面划十字刀
烤箱预热200度 再200度烘烤10分钟左右。看着年糕膨胀真的很治愈哦！
或者用烤网 小火烤至两面微微焦黄就可以啦
日本年糕烤好外焦里糯 可以拉丝 非常好吃
然后把烤好的年糕放入红豆汤中 就搞定喽
萝卜丝饼
想吃萝卜丝饼自己马上做😁

大热天的，虽然汗流浃背，虽然很早起来，但还是不能懒，生命在于运动💪

结果，很好吃😼

萝卜丝用水焯过，加面粉此量四个巴掌大萝卜丝饼🙌
用料：
一只大萝卜
一只鸡蛋
若干盐，糖
若干葱末
一勺生抽
一小碗按自己口感面粉
做法：
萝卜刨丝
水开了，把萝卜丝放进去，水再开时，撩起，挤掉些水份，不用太干，待用
因为灼过水，所以萝卜丝量变少一半

(过一遍热水是为了让萝卜完全没有生腥味，此步骤也可省略，直接加盐拌匀挤掉些水代替)
加鸡蛋，盐，糖，葱，生抽，拌匀
加面粉，搅拌均匀，不用加水
锅底抹油，煎，等底煎牢再翻面煎
此款不是脆的，有些软，但很香，也很适合小朋友吃，面粉按自己口感来，少了就嫩些多了就厚些
吃喽
水果沙拉
可以加酸奶，沙拉，也可以酸奶十沙拉
用料：
1个小樱桃
若干西瓜
1个苹果
2个或是1个也行香蕉
1个猕猴桃
若干哈蜜瓜
1个火龙果
若干沙拉
做法：
全部水果切成块放进碗里备用
挤沙拉酱和酸奶在碗里
随意挤，线条，弯弯曲曲等，挤好看就行动
肉沫蒸水蛋
只是因为蒸蛋而已…
娃娃最爱…
用料：
109克鸡蛋2个
130克热水（蛋的1.2倍）
适量盐
适量虾皮粉
适量瘦肉
适量生粉
适量油
适量蒜
适量酱油
适量糖
适量葱花
做法：
2个鸡蛋用筷子打散
加入适量盐、虾皮粉，继续打发混合
一点一点加水，继续打散…起泡泡是吗？没关系，下步解决…
拿个面粉筛，过筛蛋糊…
过筛后消泡了
开水后，放入蛋液，用保鲜膜或大碟盖着，中途不要搞开哦，大火蒸5分钟后转小火蒸3分钟…
蒸好出锅，黑色一点点是虾皮粉哦
提前半小时把瘦肉剁碎，加糖、盐、生粉、酱油搅拌均匀入味…
热锅下油，下蒜爆锅，下肉沫，小火炒熟，加点酱油、葱花，炒熟就可以了…
把炒熟的肉沫撒再蛋上就可以了…
日式咖喱鸡排饭
上次分享了麦辣鸡腿堡，提到同款炸鸡腿也可以用来做日式咖喱鸡排饭。炸鸡腿的方法请戳https://www.xiachufang.com/recipe/104606470/
用料：
半盒咖喱块
2个土豆
1个洋葱
2个胡萝卜
1个(可选)苹果
做法：
炸鸡排的方法请参照“麦辣鸡腿堡”里的，这里就直接上咖喱的步骤。用现成的咖喱块其实很简单，主要是分享一点平时做饭的idea，简化做饭程序的同时让饮食多样化。洋葱、胡萝卜、土豆切块，我用了一个苹果，因为冰箱里正好剩一个。咖喱我用了半盒，按图片盒子上的量大概是45克。这些蔬菜做出来有一大锅，所以咖喱块我也用得比较多一点，大家根据自己的用量增减。
热锅下一大勺油，中大火，先放洋葱翻炒一分钟，再放胡萝卜炒，然后土豆和苹果，稍微翻炒一下就可以加水了，如果有鸡汤的会更好。水加到刚刚要盖到菜的位置。盖上盖子中火焖到蔬菜都熟了后加咖喱块。
加咖喱块后用锅铲慢慢搅拌直至咖喱融化均匀，汤汁变浓稠。如果喜欢蔬菜软烂一些的可以多焖一会。到这种状态我就关火了。
鸡排切块
盛好米饭，摆上鸡排，浇两大勺蔬菜咖喱，一份简单又美味的日式咖喱鸡排饭就完成了。
蜜汁叉烧肉
用料：
500克梅花肉
适量叉烧酱
适量蜂蜜
适量南乳汁
做法：
把梅花肉用冷水泡30分钟，把里面的血水泡出来。
用餐叉戳遍它的全身，让它腌制的时候更加的入味。
把梅花肉放进一个大碗里面，加入2大勺叉烧酱，1大勺南乳汁，1勺蜂蜜，拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2天。期间记得翻个面。
第三天，把它拿出来，用厨房用纸擦干（也可以提前拿出来自然风干）。
烤箱预热，然后上下管200°，20分钟。（10分钟的时候翻个面，20分钟到了以后给它刷上蜂蜜，然后再烤5分钟，蜂蜜让它烤出来更加的好看，但是不要刷早了）。
超软拉丝卡仕达小面包水合法解决夏天揉面难出膜问题
方子用到水合法，能够控制面温快速出手套膜帮你解决揉面难出膜问题！
水合法要提前将除酵母，黄油，盐之外的材料揉成光滑的面团盖保鲜膜放冷藏静置4~13小时或者第2天制作面包用。
面包机还是手揉厨师机都可以用这个方法！
请看完配方再来制作哦！
配方量是28×28的方烤盘
用料：
500克高筋面粉
55克细砂糖
50克全蛋液
20克奶粉
265克牛奶
5克干酵母
5克盐
40克无盐黄油
卡仕达酱部分：
250克牛奶
3个蛋黄
60克糖
25克低筋面粉
15克黄油
做法：
首先头一天将除酵母，黄油，盐之外的材料，活成光滑的面团，无需出膜只要光滑的面团就可以（除酵母，黄油，盐这些材料是第2天揉进面用团的）

盆边上擦一点点水，让保鲜膜贴得更紧一些，否则冰箱冷藏会吸掉一部分水分！
放在温度4~8度的温度下冷藏静置4个小时以上或者第2天来用。
第2天拿出来的面团在长时间的静置下已经生成了一定面筋度，可以拉出厚的手套膜，但是这个手套膜还不可以做面包用
5克干酵母要用10~15克（注意温水千万不能多）40度以下的温水（一定要是40度以下的温水不然酵母会被烫死）化成面糊用筷子搅匀
面团和酵母一起全部倒入打面缸，厨师机开4档慢速将酵母融合进去，面包机和手揉步骤是一样的，看到酵母液全部融入面团内，这时候可以加入黄油和盐，继续慢速揉面，等到黄油全部渗入面团，这时候可以拉一点面团检查一下，如果还没有到无锯齿的状态可以改开高速六档继续打个两三分钟
因为有了一定的面筋基础，出膜是非常快的，所以一定不要离开，不时地拉开面团检查一下！
能够拉出有韧性的手套膜戳一个洞，洞口没有明显锯齿
揉好的面团只有24度左右，滚圆了放在容器里拿到温度35度湿度75度的环境下去发酵。由于面温偏低，发酵时间会稍微延长一点要有耐心哦！
发酵面团的时间来制作卡仕达酱先将3个蛋黄和糖搅匀了
低筋面粉过筛进来继续搅匀
牛奶放在不粘锅里煮开
煮开的牛奶1/3倒入蛋黄糊中，边倒边搅搅拌均匀
搅拌好的牛奶蛋黄糊，再重新倒入剩有牛奶的不沾锅内。
全程最小火煮不挺搅拌这个期间还是很快的要看好了
卡仕达酱这样就好了，从中间划一条纹路纹路不易消失
关火放入黄油，搅拌至黄油全部融化
喜欢细腻一点可以过筛一下盖保鲜膜放入冷藏备用。
想要更好吃，把100克奶油打发了放在一起超好吃
手指戳面粉检查一下面团，前两次洞口回缩的厉害没有好，第3次的洞口没有明显回缩，拿去分割
面团平均分成12个，收圆了该保鲜膜醒面20分钟
面团擀成长方形，翻个面光滑面朝外，最顶部抹上卡仕达酱，注意不要抹太多，不然包裹不起来，最下面切上几刀，边缘用手压扁了
卷起来收口处捏紧
平均摆放在28×28的方盘里，拿到温度32度，湿度75度的环境下进行第2次发酵发至两倍大小
烤箱提前预热上下火180度，每台烤箱的脾气不一样，根据自己家平时烤面包的温度来定
面团发到两倍大，用手指轻轻点一下，能够缓慢回弹，薄薄一层刷上全蛋液
上下火180度25分钟左右，上色后可以盖上锡纸以免烤糊了
出炉在烤盘里凉一会儿再脱模，不然太烫了也容易萎缩
喜欢拉丝的感觉
软绵绵太好吃啦，夏季就用这个方法来揉面吧！
喜欢烘焙，可以进群一起交流进群请备注：比如烘焙，蛋糕，或者面包谢谢！
芝士焗红薯
用料：
2个红薯
10克白糖
15克无盐动物黄油
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯洗净
对半切开，上锅蒸熟.
用勺子把红薯肉挖出，保留红薯皮当模具.
将准备好的黄油融化，和白糖一起加入红薯泥中，再加入适量牛奶，使薯泥口感不会太干.用料理机打成泥（喜欢颗粒感用勺子碾匀即可）
把拌好的红薯泥重新装回红薯皮模具里.
表层撒一层厚厚的马苏里拉芝士.
烤箱175度，烤20分钟.（烤箱温度仅供参考，不同品牌烤箱温差不同，建议最后几分钟在旁边盯着，看到烤箱中的芝士表面金黄，微焦即可。）
黄油卡通饼干
用料：
75g黄油
50g糖粉
15ml鸡蛋液
115g低筋面粉
做法：
室温软化黄油加糖粉拌匀（不要用白糖代替糖粉喔，因为白糖不容易完全融在黄油里，吃起来有颗粒，如果家里没有糖粉，可以用研磨机的磨粉功能将白砂糖磨成糖粉）
分次加入蛋液拌匀，蛋液一定要分次加入黄油中，如果一次全部加入，蛋液不能完全和黄油混合
筛入低粉继续拌匀，活面成团
开始擀，擀约3mm厚
用模具切出形状和图案，摆入烤盘
放入烤箱烤制，165度中层，约20分钟
烤至表面微金黄色，取出晾凉就可以吃啦，吃不完的记得装进饼干盒密封保存喔
超快速白酱蘑菇意面 Alfredo Pasta
一直觉得意面是懒人的首选，
因为真的很简单很快速，
唯一要把握好的是煮面的方法。

意面个人感觉就是意大利人想出来的健康版方便面，又快而且跟什么食材搭配都好吃。

这个菜谱简单的我都不好意思放上来，
十分钟煮出一盘面。
就是利用手边的意面酱就好，还可以用罐头的奶油浓汤。

总之就是一道重口味懒人的必备。

食谱是一人份。
抱歉太饿了做的时候没拍步骤。。。脑补吧大家。。。
用料：
4-5颗 切片蘑菇
白酱Alfredo pasta sauce(进口超市有售 可用罐头奶油浓汤代替)
少许盐
1/3盒意大利面
一瓣 切末蒜
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
煮一大锅水，烧开，放大量盐。不要问我为什么，我的女神美食主持人Nigella Lawson说煮意面的水应该和地中海一样咸
放入面条，搅拌一下防止粘连。开着锅盖用中到大火煮，让锅保持沸腾状态。不需要中途加凉水。很细的天使面angel hair煮5-6分钟，其他普遍是11-14分钟。时间差不多了可以捞一根出来尝一下，软软的又有些弹牙是最棒。
另起一个油锅，下蒜末，加蘑菇煸炒到蘑菇变软出水，加白酱或者罐头奶油浓汤煮沸转小火热着备用
面条煮熟后捞出放入白酱的炒锅中，炒锅火开大，搅拌面条和酱。这样做会让酱汁味道进到面里。
装盘，撒上黑胡椒粉就可以了。
减脂早餐香葱全麦吐司鸡蛋饼
全麦吐司的花样吃法，超简单的哦！
用料：
个鸡蛋
适量小葱
1片全麦面包
适量盐
适量黑胡椒
适量黑芝麻
适量食用油
1瓣蒜
点缀适量草莓
做法：
全麦面包切丁备用，锅内放少许油，入蒜泥爆香后，入全麦吐司丁煎脆。
打2个鸡蛋放入一丢丢盐，打散后入锅铺平。
出锅摆盘，放点草莓点缀即可食用啦！可以切开食用也可以卷成鸡蛋饼哦~
天妇罗虾
用料：
100g天妇罗粉
160g冰水
1个蛋黄
少许盐
20个白虾
做法：
把虾去头去壳，去掉黑线备用
把一只蛋黄、100克天妇罗粉、160克冰水、少许盐搅拌均匀成糊
再把解冻去皮的大虾浸入1分钟后入热油锅炸至金黄。
煎土豆饼
从下厨房里搜到的新吃法，自己试着做，说实话感觉比较费事，还不如直接吃土豆泥方便。
用料：
2个土豆
1/5根胡萝卜
3小根香芹
50克火腿
40克面粉
适量胡椒粉
一小勺盐
做法：
准备材料，胡萝卜、香芹和火腿切沫，土豆切块蒸熟
把蒸好的土豆块撵成泥
将所有的食材倒在一起搅拌
先揉成球
一定要用不粘锅，放些底油，把土豆球按成土豆饼
两面都煎好
多煎会，熟了就可以盛盘了
香辣毛肚
用料：
毛肚
韭菜
蒜茸
熟芝麻
盐
味精
白醋
辣椒油
香油
做法：
毛肚洗净，切成片，放沸水中焯熟，用凉开水浸凉
韭菜洗净，放沸水中烫一下，将毛肚扎成把
摆在盘中
蒜茸、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油兑成调料汁
盛在调味碟中放在毛肚旁边即可
黑椒蜜汁猪肉脯
高三时在广州江南西吃过非常好吃的猪肉脯 都是现烤现做的。来外省上学后再也没吃过好吃的猪肉脯,就决定自己做。意外的非常好吃,男朋友吃的完全停不下来…
用料：
500克猪瘦肉
一勺黑胡椒粉
一勺半白酒
一勺老抽
 一勺生抽
5-10克盐
30-60克白糖
一勺蚝油
一把炒香白芝麻（后用）
两三勺蜂蜜（后用）
做法：
猪瘦肉买一坨 我大概买了10块的样子 叫老板帮我洗了绞成肉末 买回来还需要再剁一遍 所有调料放进去（除了芝麻蜂蜜）顺时针搅拌 盖保鲜膜冬天常温放置一小时 夏天入冰箱 我每次都等不到一小时就去做了 因为是肉末味道也进去了
扯一张油纸 放上一坨肉 滴少许油（烤的时候油亮油亮的特别好看 翻面时也特别容易）整好形 撕一块保鲜膜盖上 隔着保鲜膜用手掌压的稍微平均 然后上擀面棍 压薄 压平均 我大概压到一两毫米的样子 掀开保鲜膜 去烤盘 180度烤十分钟 
十分钟后 刷蜂蜜 （纯蜂蜜太稠很难刷 加一点点水 不要太多 刷着不累即可）两边都刷上蜂蜜 入烤箱再烤5分钟 表面再刷一次然后撒芝麻 （看情况而定 认为颜色差不多了就可以不刷蜂蜜了 直接撒芝麻烤一两分钟 最后一步需要看着 时间过了容易糊）
拿出来稍晾一下就开切！嚯嚯嚯超好吃 微微的黑胡椒香味 甜滋滋的 特别好吃 （我买的10块钱的肉大概可以分四块烤的样子 ）
我自己用油纸给同学带了一点 好吃到为友谊鼓掌嘻嘻 成就感满满
【西点中级_乳冻】杏仁冻/椰奶冻/大理石乳冻
3个
乳冻类分成有蛋和无蛋的做法
椰奶冻和杏仁冻都是无蛋的，做法大概如下
1. 除淡奶油和鱼胶外的其他液体烧到可以融化掉砂糖即可，加入鱼胶
2. 等冷却
3. 倒入打发6分的淡奶油，混合
4. 入塑料杯，冷冻20～30min
5. 脱模要用剪刀剪开，千万不要用热水脱模（会化掉）
6. 摆盘
用料：
#杏仁冻
150g杏仁露
25g牛奶
40g糖
10g鱼胶
100g淡奶油
#椰奶冻
100g牛奶
70g椰浆
40g砂糖
10g鱼胶
100g淡奶油
#大理石乳冻
100g牛奶
20g砂糖
40g白巧克力
10g鱼胶
30g黑巧克力
做法：
除淡奶油和鱼胶外的其他液体烧到可以融化掉砂糖即可，加入鱼胶
等冷却
倒入打发6分的淡奶油，混合
【大理石乳冻】挤入巧克力到表面上
入塑料杯，冷冻20～30min
脱模要用剪刀剪开，千万不要用热水脱模（会化掉）
摆盘
炒紫甘蓝
用料：
半颗紫甘蓝
1根胡萝卜
1根莴苣
半勺盐
半勺酱油
适量鸡精
适量自制辣椒酱
适量葱
适量糖
做法：
胡萝卜切丝
莴苣切丝
紫甘蓝切丝
先炒胡萝卜，炒出颜色，在放入葱，莴苣翻炒，加入盐，酱油，鸡精，翻炒后倒入紫甘蓝翻炒
加入自制辣椒酱，翻炒，最后加点点糖翻炒就可以出锅了
成品完成！（酱油放的有点多了）
奶酪培根刀切馒头
培根自己根据自己的喜好自行增加，奶油奶酪也是一样，加多点就适当减少一点水。

做馒头看上去简单，但是要注意的细节真的不少，我自己虽然做过很多，但是一旦没注意到细节也会容易失败，特别是揉面和发酵，所以还是希望能多加练习，可以看看头露老师的菜谱，里面有详细讲解。
用料：
2片培根
120-150克水
100克奶油奶酪
400克中筋面粉
4克酵母
45克糖
做法：
除了培根外，所有原材料混合成棉絮状，静置5分钟。
揉成光滑的面团
擀成长方形，在顶部铺上培根片，然后从上往下卷起来。
用刀切成自己喜欢的大小。
发酵，不要超过30°度为宜。发酵到按下去缓慢弹起来就可以了。
冷水下锅，大火直接蒸18分钟左右。中途可以稍微将火调到中火偏大一些。
五花肉炖雪里红
用料：
克五花肉
腌好的雪里红
葱
姜
蒜
料酒
酱油
老抽
糖
做法：
五花肉切成5mm厚的小块，锅里烧水，水开后将五花肉放入水里绰两分钟，加入几块生姜，倒一些料酒去味
绰好捞出，锅里倒入稍多一些的胡麻油，加入五花肉开始煸炒，这个时间要久一些，直到五花肉上的油差不多都出来了，瘦肉看起来干了才好。
加入醋炒出香味，再倒入一些生抽老抽调色，最后加入葱姜蒜炒香，倒入没过肉的水，水稍微多倒一些，开始煮。
一个小时以后加入雪里红菜，大概再炖半个小时就好了，出锅前加入一勺糖。
南瓜布丁🍮
南瓜布丁
适合月龄：12个月以上宝宝
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和钙、铁、锌等矿物质营养元素，南瓜含有多种氨基酸和一种南瓜多糖的物质，能提高宝宝的免疫力。
有的宝妈会疑问这款南瓜布丁不加糖，宝宝会爱吃吗？其实，加入了配方奶的布丁会有很香的奶香味，大多宝宝都会比较喜欢吃
用料：
100克南瓜
2个鸡蛋
200配方奶
做法：
准备材料，南瓜鸡蛋，配方奶
南瓜去皮蒸熟
用料理机打南瓜泥
准备鸡蛋
鸡蛋打散加入南瓜泥
过滤，口感更好
盖保鲜膜
水开了后小火蒸15分钟，闷5分钟
完成
完成
简单快捷🤗
爽口老虎菜
依旧是从书上看到的，为了看着方便
用料：
75克青椒(不辣)
50克红椒
250克卷心菜
25克香菜
10克蒜蓉
适量盐
适量白糖
适量香油
适量白醋
适量味精
做法：
将卷心菜，青椒，红椒洗净切丝，香菜切段
将调料调匀成味汁，拌入蔬菜即可
红烧肥肠面
肥肠面我的最爱之一
用料：
500克猪大肠
100克时令蔬菜
少许小葱
少许香菜
25克花生油
8克酱油
少许盐
2颗大料
10-15克豆瓣酱
少许姜
5颗大蒜
5克大葱
做法：
1. 买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。

2. 热锅放入切成块的大肠把油爆出。

3.热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。

4. 小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

5.烧开水并煮面条
然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
蜂蜜糯米小面包
内部组织和拉丝都非常棒，口感柔软，甜度适中，喜甜的孩子可以加多20克糖或多10克蜂蜜。原方子是380g高筋面粉，而我用的是300g小麦粉，80g低筋粉！
用料：
210g牛奶
55g鸡蛋
35g蜂蜜
30g白糖
5g酵母
300g小麦粉（普通面粉）
80g低筋面粉
40g糯米粉
40g黄油
做法：
除开黄油外，先放液体后放粉所有原料投入面包机，按“和面”功能搅拌15分钟后，投入黄油，按“发面”功能（搅拌30分钟＋发面1小时）。
发酵2倍大，内戳一个洞不缩表示发好了，取出面团至面板上按扁，平均分成16份。
擀成上尖下宽的形状，从下住上卷，尽量长些整的型比较好看。
烤盘放不下，只摆了12个，P.s. 多的可以整型做別的面包。放入烤箱发酵，烤箱内放一碗热水，保持湿度。
用手碰很轻发酵完毕，取出刷一层全蛋液，烤箱180度，20分钟取出。记得10分钟左右盖锡纸！
取出放置温温的装袋保温，不会变硬，很软！
辣辣虾
特别喜欢吃虾，不论是白灼还是爆炒，😁但做得最多的还是这个辣辣虾，味道超级棒，适合爱吃辣的吃货们。
用料：
350活虾
两小勺蒸鱼油
8个小米辣
8个泡椒
3根葱
做法：
活虾买回来先把头去掉把虾线拔出来，洗干净放入盆中，放少于盐，蒸鱼油搅拌均匀腌制20分钟让它更好入味
把新鲜小米辣和泡椒切碎备用，香葱切成小段
锅烧热后放茶籽油，等油烧热后放入腌制好的虾，爆炒几下把辣椒加入进去，加少许盐，这里盐的多少要根据你腌制虾的时候加了多少盐而定。再放点生抽继续爆炒，出锅前加点鸡精调味。放葱段。ok！！！
五味包子
超简单的一款包子。
用料：
半斤猪肉（搅碎)
一根萝卜
三两马菜干（水泡）
二两粉丝（水泡)
少许韭菜
适量盐
适量鸡精
多点油或猪油虾油最好
做法：
面，水揉团稍微硬点既可，因为软了，把握不住又粘手，且又会变形。
我喜欢用减做发面，香.。注意放减一边揉一边沾点水揉，直到水减面均匀。
面揉好放面板上醒着，然后开始做馅。将用料和调料放一起，搅匀既可。
注意准备包了，这里（面）千万不要揉来揉去，在面板啥样别动了。顺着方像切长条，做成剂子在包，包的够一锅的在开锅蒸十五分钟既可。然后直到完成。
外婆红烧肉
小时候最喜欢外婆和奶奶做的红烧肉，
现在想吃了 可以自己动手试一下！
用料：
1000克五花肉
3个八角
1块桂皮
3块冰糖
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
3片姜
1根葱
3粒蒜
做法：
五花肉切块加姜片，料酒焯水后捞出沥干水分
葱 姜 蒜 八角 桂皮备用
锅中倒入少许油，加入冰糖小火融化（记住一定要开小火，冰糖容易焦）
倒入五花肉，翻炒一会儿至表面微焦
加入步骤2中备好的大料，加入料酒，生抽，老抽 翻炒均匀
加入热水没过食材，加盖中火炖煮
煮了大概40分钟后
大火收汁，准备起锅
水煮一些青菜铺在碗底，红烧肉出锅，撒上葱花点缀，完成✅
空气炸烤箱烤鸡腿
高考之前，一天仅送一次的住校生的午餐成了家中的重头戏，吃什么，怎样吃，孩子是否喜欢都要考虑到，尽量做到不重样，让孩子保持新鲜感，吃的开心，吃的满意，以饱满的斗志备战高考。
用料：
3个鸡腿
适量烤肉料
一台ACA空气炸烤箱
一张锡纸
做法：
鸡腿冲洗干净，用烤针或者牙签在鸡腿上扎孔，易入味。
把孜然烤肉料倒入鸡腿中，翻拌混合均匀。
放冰箱冷藏腌制，过夜更入味，中间记得翻面哦。
取出放铺了锡纸的烤盘上。放入预热好的空气炸烤箱下层。
空气炸功能，200度，18分钟，中间翻面。
慌着给孩子送，翻面把皮弄烂了，不够美观。
取出直接用锡纸单独包，方便孩子和同学食用。
取出直接用锡纸单独包，方便孩子和同学食用。
小炒鱿鱼(宝宝辅食)
儿子的新菜品💁🏻‍♀️
用料：
小块鱿鱼
适量洋葱
适量青椒
适量胡萝卜
一点点宝宝可以吃的酱油
做法：
鱿鱼切成十字花
改好刀切成块
锅内水开后下入鱿鱼
焯水30秒捞出等待备用
洋葱切丝
胡萝卜切片
青椒也切成丝
锅内倒入宝宝油
下入胡萝卜青椒洋葱翻炒
再放入焯好水的鱿鱼小块
倒入一点点一点的的宝宝酱油
翻炒均匀熟了即可出锅装盘❤️

搭配记录
小炒鱿鱼
猪肝炒胡萝卜
蔓越莓软米饭
新鲜可口的排骨汤👏
火腿培根披萨
用料：
一个现成的呸饼
四片培根
一根火腿
三个香菇
一个青椒
适量披萨酱
适量芝士碎
做法：
在饼上先涂一层披萨酱，在撒上芝士碎
把备好的食材依次摆好，摆好后再撒上一层芝士碎
弄好以后，把烤箱预热5分钟200度，之后放入烤箱180度10分钟
烤好的成品就这样了，开吃
自制白豆沙
豆沙绵软香甜，是烘焙甜点中常用的馅料，有很多口味都是人从白豆沙演变而来的，白豆沙本身的香气和风味较轻薄，所以非常适合用来与其它食材搭配使用。
    白豆沙的原材料是白芸豆，原产自美洲，现在在我的国云贵高原和四川地区有着广泛的种植，白芸豆富含钾和镁，钠的含量很低。这在豆类中是很难得的。其中钙的含量是鸡肉的7倍，铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。白芸豆中蛋白质的是极易被人体吸收的优质蛋白质，多种微量元素可以为人体补充大量的营养成分，提高人体的免疫力，其所含的维生素B能促进胃肠道蠕动和刺激消化腺分泌，可以起到增进食欲，帮助消化的作用。
     制作白豆沙步骤不复杂，却因其的常用性而值得记录。
用料：
150g白芸豆
500ml水
45g白砂糖
40g植物油
做法：
白芸豆洗净，倒入适量清水浸泡过夜。
将泡好的白芸豆去皮。
白芸豆放入锅中，倒入适量清水中火煮，水沸以后继续加热5分钟左右关火，将豆子倒入沥水篮中冲洗表面浮沫，再倒回锅中重新加水到没过豆子煮第二次，重复三次。
将煮过的白芸豆加入500ml水，放入电饭煲（或高压锅）中煮熟。
将煮过的白芸豆用筛网沥水，倒入料理机打成泥。
研磨好豆泥倒入不粘锅中加入砂糖小火炒，并用硅胶铲慢慢搅拌翻炒，炒的地过程中分多次加入植物油，每一次都翻炒到到将油完全吸收后再加下一次，直到豆沙粘稠即可。
成品图
宝宝辅食之香菇虾皮粉
单调的香菇粉、虾皮粉怎么比得上鲜菇虾皮粉这个2⃣️合1⃣️的东东哩，灰常好的天然调味品噢😋宝妈们给娃整起来吧🤙🏻
用料：
适量香菇
适量虾皮
做法：
干香菇泡发沥干水分，虾皮泡水，换几次水沥干。
香菇挤干水分切小丁。
烤箱120度预热十分钟，放入香菇虾皮铺匀烤一个小时。
晾凉放入研磨杯。
研磨成粉装瓶备用。
农家红薯粉做的肉沫焖子，很像东北的大拉皮
用料：
一碗红薯粉
一碗半水
肉沫
葱姜
生抽
做法：
调糊糊1:1.5
不粘锅加点料油，倒入糊糊
红薯淀粉一碗，用一碗半水稀释，不粘锅放油下入粉浆，铲子蘸水翻炒直到没有生粉（白色），转至完全透明。用铲子铲成小块儿盛出来。锅中加油放肉沫煸炒断生放生抽、姜、葱，下红薯块炒匀加少量盐调味，出锅
交岚—超简单蚝油捞面（炒面）
20190727美食生死战里的一个炒面。大野智GET。Nino在吃了之后说，这就挂面嘛？！
但制作起来相当简单，老公吃了以后也觉得非常好吃。也是有上推荐的理由的吧。毕竟蚝油本身就很好吃。
因为一碗面实在太营养不均衡了，其实自己在制作的时候可以添加蔬菜和肉。更加美味。
用料：
1份面条
1勺蚝油
0.5勺酱油
葱
姜
喜欢的蔬菜或肉
做法：
葱姜末入油翻炒。根据自己喜好吧，反正姜我没有切末……而且我用了洋葱因为家里没有葱了
加入煮熟的荞麦面炒面（焼そば）我家里没有这个面，我就用了一般的荞麦面。但还是最好用这种炒面啦，要不然会粘在一起。除非放了很多油。
加蚝油。根据个人口味添加。少放点吧，要不然是真实的咸。
出锅前加一小口酱油。
原版的就出来た
炒洋白菜的话，我是先炒好了，再把面倒进去再次翻炒的。
【练习记录】有机T65 鲁邦法棍
自己的练习记录，仅供自己备忘用。
用料：
100王后有机T65
0.2麦芽精
65水
10老面
10二段硬鲁邦
1.8盐
0.22燕子低糖速溶酵母
3后加水
做法：
水，粉，麦芽精混合冷藏水解2h
慢速搅拌3分，放入老面，鲁邦与盐，慢速2分钟，加入后加水慢速搅匀，转快速20秒，完成面温21.7
27度1h P 50m
分割280g松弛30分，最终发酵30分。
三幸炉，上250，下200，蒸汽3次，一分30秒后蒸汽1次。烤20分。
芝麻藕丝
用料：
一节藕
1个鸡蛋
3瓣蒜
1根蒜苗
干红椒
适量花椒
白芝麻
面粉
少量白醋
500ML（实耗少量）植物油
姜
少许盐
香油
做法：
藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
将藕浸入蛋液
再粘些白芝麻
取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
电饭锅烤排骨
简单易做零失误~
用料：
排骨
杏鲍菇
生抽
盐
姜末、姜片
醋
料酒
孜然粉
八角
做法：
排骨用各种料腌制一小时
电饭锅底抹油 铺上姜片及杏鲍菇片
均匀放入排骨 按下煮饭键
等电饭锅跳闸就可以出锅啦~
自制的辣萝卜条
用料：
6根，大概6斤左右白萝卜
10小勺，大约70克盐
手抓2把多一点糖
适量芝麻油
250克左右剁辣椒
6个（根据自己喜辣程度自行加减）新鲜小米椒
做法：
这些是备好的用果汁机打好的剁辣椒加6个小米椒打的辣椒浆，芝麻油，白糖！
这是超市买的剁辣椒和小米椒，打辣椒浆！
将处理干净的白萝卜切成小指差不多粗的萝卜丝！
将处理干净的白萝卜切成小指差不多粗的萝卜丝！
加入10小勺盐拌均匀，盐稍微放多一点都可以！
腌制8～10小时！把萝卜中的水份腌出来！
找一个干净的纱布袋装起！
找一个干净的纱布袋装起！
放在可以滴水的地方用一桶水压住装着萝卜的纱布袋，压大概24小时，中间要几次调整纱布袋的方向，让萝卜能均匀的压出水份！
用个干净的不粘生水的盆装上，倒入辣椒浆拌均匀！
抓两把白糖拌匀，糖放多少根据个人口味，但是不能放少了，放少了萝卜会发酸的！
倒入适量芝麻油拌匀！用器皿装好后放冰箱冷藏！
漂亮好吃的辣萝卜条，小时候的味道！