xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西芹猪肉煎包
开店以后包馅就少了，因为时间不够多，这款西芹猪肉煎包还是好久以前做的，我喜欢有空的时候做包馅儿，包些包子，做两碟小菜，就着清粥，吃起来很舒服，家常饭菜吃起来不求多奢华而是从一菜一饭中吃出淡淡的家的味道。
喜欢芹菜的清香味儿，西芹较普通的芹菜更翠嫩多汁，不管是哪种芹菜都是我常常用来包馅的材料。
用料：
西芹
猪肉馅
面粉
食用油
小葱
或姜粉姜
盐
糖
生抽
五香粉
适量，或高汤水
做法：
西芹摘洗干净，入开水锅内氽烫变色捞出过冷水，剁碎后用纱布攥出水分备用
肉馅分次少量加水或高汤，边加水加用筷子顺同一方向搅拌使肉馅吃水上劲，然后加入食用油、葱花、姜粉、盐、少许糖、少许生抽、五香粉拌匀
将西芹倒入拌好的肉馅中拌匀即成煎包馅料
将中筋粉（或高筋粉）500克，安琪酵母粉5克，放入盛器内搅拌均匀
分次加入水250毫升左右，将水和面粉拌匀，用手揉成面团至表面光滑，醒十到十五分钟
将面团搓成长条后揪成剂约每个30克，擀成中间厚周边薄的圆皮即可包馅
平底锅烧热滑油
将生的生煎包放入，以中火稍煎，煎至底部微黄
加入少许水，加盖大火烧开，转中小火
将水煮干后即可揭开锅盖，淋少许油，待生煎包面皮发胖、底部金黄发亮即可起锅
最简烤鸡翅
家里的咖喱没吃完，之前都是可乐鸡翅，红烧鸡翅，这次做个咖喱味的！
用料：
8个鸡翅中
2勺咖喱粉
适量生抽，料酒，耗油，盐，酱油
3瓣姜，蒜
做法：
买8个鸡中翅，洗干净划两刀（方便入味）
姜蒜瓣切碎（提醒一下不喜欢吃姜蒜的朋友切大块或者丝，烤的时候捞出来）
调料就是这个调料，没有别的啥花花肠子！（咖喱粉超市有卖的，小孩吃就买不辣的）不喜欢咖喱味道的可以买奥尔良烤翅的粉！
把上面调料适当的加进去搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱过夜！（过夜是为了更入味，如果急的话两个小时也是可以的）
第二天拿出来摆盘进烤箱，上下火190°，这里我烤15分钟（分三次烤，烤五分钟拿出来刷一次刚刚剩余的料）
好香！两个孩子，分分钟没有了！大人只有看的份！
糟卤溏心蛋
糟卤溏心蛋。
在糟卤里泡了一天一夜的溏心蛋看着颜色清浅，实际上酒香浓郁，咸鲜入味，口齿留香。实为早上喝粥吃泡饭的最佳拍档。
用料：
个鸡蛋4
ml水1000
ml糟卤400
做法：
先煮蛋。鸡蛋冷水下锅，水开以后煮3-4分钟立即关火放入冷水中，冷却后剥去蛋壳。
剥好壳的鸡蛋放入糟卤中，糟卤一定要没过鸡蛋。（我今天顺便还卤了一些鸡翅）
今天使用的糟卤。
糟卤里浸泡一天一夜，取出就可以吃了。泡两天也可以。一口咬下去，糟香浓郁，鲜美无比，早餐搭配泡饭或白粥再好不过了。
煲仔饭（电饭煲版）
平时上班没时间做饭，今天周末下下厨房
用料：
一根腊香肠
五颗小青菜
2个鸡蛋
做法：
青菜洗净备用
香肠洗净切片备用
大米洗净，根据用餐人数放大米，大米和水的比例按照平时煮饭的比例，之后加入香肠
电饭煲按下煮饭键，等饭和香肠煮熟
大米香肠煮熟之后，打开盖子，把青菜放入大米上，之后在敲鸡蛋
青菜和鸡蛋放好后，往大米中加入生抽和蒸鱼豉油调味，不要放太多，以免味道过咸，之后按下煮饭键，煮3到4分钟即可
以上步骤按顺序完成，想喷喷的煲仔饭就可以出锅拉
快手鲜甜黄骨鱼豆腐汤
用料：
2条黄骨鱼
1块嫩豆腐
3~5片姜
少量牛奶
少量盐
少量鸡精
做法：
热锅倒少许油烧热，下姜片煸香
下黄骨鱼煎至两年微黄
加开水没过鱼再多一点，大火烧开下嫩豆腐丁
再次大火烧开之后加入少量牛奶
转小火，盖上锅盖焖10~15分钟
加入小半勺盐
加入少许鸡精
成品出锅，可以撒上少许葱花
水蜜桃西瓜柠檬苏打水~
炎热的夏天放几块冰块 清凉~
用料：
苏打水
水蜜桃预调酒
西瓜
冰块
柠檬
做法：
拿出冷藏好的西瓜 苏打水和预调酒
西瓜切块 柠檬切片 
苏打水和预调酒的比例大约是3:1
放几块冰块
准备一个好看的杯子[(⌯˃̶᷄ ꈊ˂̶᷄ ૢ)
开喝(⌯˃̶᷄ ꈊ˂̶᷄ ૢ)
简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕
多种尝试总结出的简单快速的蒸蛋糕，生活小白也能妥妥的完成，随时随刻都可以做上一份和朋友家人分享喜乐。
      今天我用的是一半糯米一半血糯米（黑米）学会制作方法后，朋友们可以换成自己喜欢的任何一种米：粘米、全糯米、小黄米、大米等等，米种可以单一，也可以随性搭配组合（甚至于豆类粉混合）最后都能得到意想不到的口感。
    这个蛋糕也可烘烤，烘烤温度150度40分钟，烤出的口感偏干，烘烤的只能冷藏储存不可速冻了。
特色：食材简单 操作快速 口感湿润 绵软
时间：20分钟
难度：零基础
份量：8寸活底蛋糕模具、6寸活底蛋糕模具
用料：
8寸模具配方：
75克糯米
75克血糯米（黑米）
6个60克左右一个鸡蛋
80-90克白糖
30克食用油
20克可有可无牛奶
10滴可有可无柠檬汁
6寸模具配方：
50克糯米：
50克血糯米（黑米）
4个60克左右一个鸡蛋
50-60克白糖
15克可无牛奶
20克食用油
10滴可无柠檬汁
做法：
准备食材：米可以换成同等份量的粉、鸡蛋常温 、白糖也可用红糖替换、牛奶常温 、任何无味道的食用油都可以
准备工具：打蛋盆无油无水、活底蛋糕模具、电动打蛋器、电子称、软刮板
米用料理机或者破壁机最高速三分钟粉碎待用（机器不同粉碎出的粉粗细不同、不需要纠结粉的粗细，不影响制作效果，最终口感细腻度会有所不同但都好吃）
鸡蛋白糖倒入盆中
打蛋器先低档一分钟混合
12-15分钟5挡高速打发（鉴定打发状态：蛋液打发至三倍大、浓稠有纹理出现即为完成）（如果是6寸模具的打发时间10-12分钟）
打发好的蛋液加入粉、牛奶
加入油、柠檬汁
3挡中速搅拌到无干粉即可 不需要过度搅拌
拌好的面糊倒入模具 拎高震三下震出气泡
盖上保鲜膜，冷水下锅，水开后40分钟，全程大火（6寸的水开后30分钟即可）
出锅凉后在脱模
超级松软、吃不完的可以冰箱速冻储存、吃前回蒸15分钟即可
早餐、下午茶都是美美哒
乱炖大鸡腿
食材种类丰富，可以自己DIY……
用料：
2-3个土豆
1根胡萝卜🥕
2张（大）干豆腐皮
3个杏鲍菇
300克左右猪皮熟食
2只大鸡腿（最大那种）
2根香葱
3片姜
3瓣蒜
1个（小）洋葱
做法：
两个巨大的鸡腿，物美买的，商家不给剁。温水泡洗。
杏鲍菇，土豆，胡萝卜切滚刀块，放电压力锅垫底。
豆腐皮，猪皮，洋葱，香葱，姜蒜放入锅中，加纯净水煮开。
热油，下八角，花椒随后扔掉。
加九牛二虎仍然惨不忍睹的鸡块翻炒。
炒熟，加点酱油，蚝油。
倒入即将烧开的电压力锅，加少许盐，糖，生抽等调味料。我的黑盒盒里是香叶，花椒等。电压力锅转半圈⭕就好了。
出锅图，我自己配了蒜蓉辣酱，辣椒面等，豆皮的蘸料，非常好吃！杏鲍菇肉肉的，蘸料也很好吃！
盛了两盘，锅里还有好多汤，明天可以煮面或者米线！还有猪皮一起煮的汤，胶原蛋白多多的，味道也好！
舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕
记忆里最深刻的花香，就是中学六年走在南京一中大门到教学楼主干道上的八月桂花香。感觉那份甜能让清晨昏昏欲睡的头脑都被“馋醒”…桂花香，凑近了枝头闻，其实反不若找不到树在哪的时候，那空气里似有幻无的香甜诱惑…校园的桂花树不知还在否，就让桂花蜜的米糕在舌尖唤起儿时的回忆吧……[调皮]

传统的桂花米糕，都是粘米粉，加了点糯米粉口感更松软，非常简单的一款小吃。趁热吃，凉了会变硬，加热再蒸几分钟就可。

我自己用硬纸板做的边长18cm左右的模具，直接放在竹蒸笼上铺上纱布。家里有啥用啥吧，如果用厚的模具适当延长时间，没有竹蒸笼盖子就在模具上盖一个纱布，防止水滴在米糕表面破了相😂
用料：
165克粘米粉
40克糯米粉
90-100克清水
35-50克（自己调整）细砂糖
适量干桂花桂花蜜
适量葡萄干蔓越莓枣等
做法：
粘米粉糯米粉细砂糖加清水，搅合成所有粉捏了成团，再轻捏就散的状态。
先用手搓成粉末，肯定有小疙瘩。然后过筛。最好直接筛模具里。
纱布上铺一层葡萄干或者大枣啥的，可以更有效控制不沾。
用刮板轻轻的刮平表面，要轻不要压。
左三刀右三刀，就会出来16块米糕。提前划好比蒸好了容易切。
冷水上锅大概15分钟，也不严格，用勺子压一下表面没有干粉就可以了。
这是粘米粉比例高的
这是糯米粉比例高的，明显更密实，我更喜欢粘米粉比例高的，更像小时候的味道。
加了蔓越莓葡萄干，更有多重口味。
满满的桂花香弥漫唇齿间…
仔姜炒鸭肉
薄荷的加入立马让这道菜有了别样的风味😘
用料：
一块仔姜
适量鸭肉
少许盐
适量生粉
适量油
适量酱油
少许薄荷
做法：
仔姜和鸭肉切薄片
鸭肉用生粉、盐、油抓匀腌一小会儿
锅油烧热放入仔姜翻炒几下逼出香味
倒入鸭肉滑散（不要团在一块了）翻炒片刻
鸭肉一变颜色熟了就放酱油和薄荷迅速翻炒均匀出锅（这样肉才嫩）
快手简单减脂也能吃的番茄蘑菇面
妈妈教给我的
用料：
1个西红柿
几朵（看自己喜欢可不加的）蘑菇
1瓣蒜
1小勺盐
1勺蚝油
适量克面
做法：
番茄去皮切小块 蘑菇切小块 蒜拍扁
锅热放少许油下蒜爆香 
放番茄加一小勺盐炒出汁
放蘑菇炒软加一大碗水
水开放面 面煮软后 放蚝油 
开小火煮几分钟 关火出锅
珍珠奶茶
在家闷坏了，好想好想喝奶茶啊……
用料：
75克木薯粉
35克冲绳黑糖
8克黑巧克力
350克牛奶
1包绿茶（红茶也可以）
55克水
做法：
锅中放45克水，分别加入黑糖25克、巧克力，煮开后关火将木薯粉分2次加入。
锅内食材快速搅拌后取出
揉搓成条状，切成小段，揉搓成圆球状在木薯粉里滚一圈（避免相互粘连）备用。
将备用的珍珠放入沸水中煮至9分熟（中间还有些白心）关火，盖盖子闷10分钟。之后在另一个碗内准备冰块、冷水，将煮好的珍珠放入冷却（会更Q弹）。
干净的锅内倒入10克水，加入剩余的黑糖，小火煮成糖浆后关火，将珍珠放入，充分混合备用。
牛奶、茶叶均倒入锅中，煮沸后关火，闷15-20分钟，让茶叶的芳香充分散发（我喜欢浓茶所以会闷的久些）。
将珍珠、奶茶装杯饮用。
番茄金针菇汤
用料：
3个西红柿
半把金针菇
适量盐
适量糖
适量葱花
做法：
切少量葱花
金针菇切成拇指肚长
西红柿切小块
葱花炝锅，加入西红柿炒制软烂，看不到明显的西红柿块为止，可用铲子不断铲碎。
加入少量热水，不要太多，我喜欢有浓度一点。熬制沸腾，加入切好的金针菇段，再熬制到金针菇熟透。出锅前加入盐，加入和盐等量的糖。
享用
三鲜素春卷
有人说春卷是小时候妈妈过年才炸的，感觉吃到春卷就是过年啦；
有人说春卷是立春不可不吃的应景美食，好像只有这样才感觉春天真的近了；
我要说，香脆可口的春卷几乎人人爱吃，想什么时候吃就什么时候吃，想怎么吃就怎么吃，呵呵，一张皮子
里面丰富内容，从豆沙到肉丝再到全素，供你千变万化。
春天到了，赏春尝春的时节来了。这次选了新鲜站着露水的小白菜和蘑菇，你会喜欢吗？餐桌上，新鲜
的春卷一个个犹如盛开在春天的花朵一样，将春的信息一股脑儿地卷了进去，一口咬下去，春的滋味就钻进了
心里。。。炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完，放凉的春卷就不再脆，吃时只需再放入微波炉内以高火
加热半分钟就可以了。
二月天，百味春卷卷起来，我做的这道是你中意的那款吗？
用料：
春卷皮
300克小白菜
100克平菇
50克香菇
2个鸡蛋
做法：
小白菜洗净切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分，然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些即可
平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加入少许蚝油拌匀备用；鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用
将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可
取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分，从下开始向上卷（卷的时候手劲要轻），卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉粘住
锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中
咸肉粽子
正踪广式咸肉粽
用料：
适量（个人而定）五花肉
适量糯米
适量绿豆
按个人份量来定粽叶，草绳
适量调料：花生油，生粉，盐， 生抽，老抽，南乳，家樂鸡精， 白酒，白糖，熟黑芝麻（打碎），姜丝
做法：
五花肉洗干净去皮切块（大小自己定），加入所有调料搅拌均匀放冰箱腌制入味。腌制时间最少2小时 （腌制时间自己控制，时间越长肉越入味）。 如图所示已腌制好的肉。
糯米洗干净泡水2小时以上（2～8小时，时间长短可视个人而定)。糯米泡水后捞出，放少量盐，少量白糖，少量花生油拌均匀备用。如图所示。
绿豆泡水2小时， (注意泡绿豆时间不宜过长，绿豆会长芽) 。绿豆泡水后捞起放适量盐，拌均匀备用，如图所示。
粽叶，草绳隔天泡好。晚上泡，泡到第二天洗干净备用，如图所示。
粽叶剪去硬硬的头部，如图所示。
先放米，放绿豆，如图所示。
接着放腌好的五花肉，如图所示。（最好再加块全肥肉）
最后再放一层米，如图所示。
先把两边向内折一下，用左手捉紧。如图所示。
右手捉住下面番折上来，左手捉紧。如图所示。
上面番折下去捉紧，用草绳在上面绕一圈。如图所示。
粽子成品。
包好的粽子下锅排整齐，冷水开煮。高压锅煮2小时(水面一定要泡过粽子表面)如图所示。
已煮好的粽子。
开吃～
孜然炒羊肉
买了10斤河北唐县现宰得羊肉羊排，最近净想着各种做法吃羊肉。今天家人也想吃炒羊肉了，那就做一个孜然羊肉吧。
我家吃羊肉的原则：不喜欢用各种大料，越简单越好。
用料：
300克羊肉
半个洋葱
五根香菜
1小勺料酒
1勺酱油
半勺盐
1勺孜然
1勺辣椒面
做法：
准备辅料：洋葱切好
我用的羊里脊肉，肥瘦相间，吃的时候非常香。香菜去根洗净切好备用
热锅凉油，油五成热调中火下羊肉翻炒，加一点料酒去腥，一点就好，把羊肉中水分炒干
差不多炒到羊肉基本熟了，肉有点干，下洋葱
加生抽，孜然粒，辣椒面，继续翻炒，这个时候浓郁的孜然味道就出来了，待洋葱基本熟了，下盐翻炒一分钟
最后加入香菜，调小火翻炒半分钟，关火出锅
撒点芝麻，开吃吧，非常好吃😋个人觉得比我上次用烤箱做的好吃很多✌️试试吧
细腻绵软抹茶红豆戚风【附蜜红豆分布均匀小技巧】
上次替淘宝店“半佰杂货”测试知止抹茶粉，有心来写个经典的抹茶戚风菜谱。
之前写过一个抹茶戚风菜谱，自我感觉太粗糙了（没眼看自己）。
而且！
抹茶戚风还是配蜜红豆才好吃。
抹茶的清香和蜜红豆的香甜完美搭配，这款戚风细腻绵软、空口就可以吃。
而且配方经过多次试验，是蛋黄糊也不会干的、蛋白霜不容易消泡的，大家放心尝试。

这个抹茶戚风适合做圆模、中空戚风，也适合做蒸蛋糕。
大家随意发挥，不限制。

△可做一个6寸加高的戚风或17cm不加高的中空。
如果希望中空更高一点，可以用配方1.33倍操作。
用料：
#抹茶戚风
3个（尽量选60~65g大鸡蛋）鸡蛋
30g植物油
55g热水
40g低筋面粉
6g知止抹茶粉
40g【试过了，不甜】细砂糖（打发蛋清用）
4g【重要，不可省略】玉米淀粉（打发蛋清用）
3g柠檬汁（打发蛋清用）
#辅料
36g蜜红豆
4g低粉（处理蜜红豆用）
做法：
制作这款戚风，用到的是知止抹茶粉。
[有兴趣大家去某宝搜店铺“半佰杂货”]

做准备工作：
蛋黄和蛋清分离，低粉单独过筛，抹茶粉和低粉不在一起过筛，请注意。
重要：
打蛋盆里放入植物油，加入过筛的抹茶粉，混合均匀。
这里提示：抹茶粉是油溶性的，非常好溶于植物油，一点颗粒都没有。
加入热水，水温在50℃左右，用手动打蛋器混匀，这一步一定要完全看不到浮在表面的油脂再停手。
加入低粉，用手抽划一字混匀。
加入蛋黄，继续用手抽划一字混匀。
这里的蛋黄糊，不可以太稠，如果太稠，会导致后续操作容易消泡。
【这里用到混合蛋黄糊手法是后蛋法，也就是后加蛋黄的方法】
重要的一步：
打发蛋白霜，打发之前把细砂糖+玉米淀粉混匀，这里的玉米淀粉是为了稳定蛋白霜用的，不可省略。
蛋白+柠檬汁，电动打蛋器开最高速，打发到粗泡，加入1/3砂糖混合物；打发到细泡状，再加入1/3砂糖混合物；打发到出现纹路，加入剩下1/3。

最终的蛋白霜如果是做中空戚风，可以打发如图所示状，小弯钩。
如果做圆模戚风，打发到小直尖角。
不管什么状态，蛋白霜都有统一的要求：细腻、稳定、状态统一。
取1/3蛋白霜和抹茶蛋黄糊混匀，混匀工具可以用手抽，也可以用刮刀。
一定选用自己觉得称手的工具，唯一要求，就是动作又轻又快，减少消泡。
混合好的面糊立即倒入剩下蛋白霜中，继续混匀。
又轻又快，就像对待一个嗷嗷待哺的婴儿一样。
重点:
处理蜜红豆，蜜红豆+低粉，让蜜红豆在低粉里打个滚，都裹上一层低粉。

这里没有结束，然后过筛，筛掉多余的粉，这样处理好的蜜红豆既不会沉底 ，又不会破坏蛋糕的组织和口感。
把处理好的蜜红豆放入面糊中，用刮刀大致拌几下，让蜜红豆在面糊里分布均匀。
2019.7.26更新：看到很多同学上传作品蜜红豆还是沉底了，在这里跟大家说下~面糊必须是浓稠的，如果面糊太稀了蜜红豆一样还是会沉底的。
注意：
此时拌好的面糊一定要细腻、无大气泡，偏浓稠状。
好的面糊才可以做出来好的蛋糕。
入模具~
因为配方只有3个蛋，17cm的模具基本只能满模。
如果面糊消泡，可能都无法满模。
大家可以尽量保证使用大鸡蛋，蛋清重量保证在120g左右，可以最大程度保证口感。

中空戚风，中下层—上下火170℃ 30分钟，圆模戚风，中下层—150℃ 大概55~60分钟
这样做出来的中空戚风，非常好脱模，一点都不会粘连模具。
切开以后，蜜红豆分布均匀，组织细腻。
6寸加高戚风模具出品的高度。
（没有满模，但是很高，看下图的切面）
不仅仅细腻绵软，还非常有弹性哦。
切块享用~
知止抹茶表现还不错，颜色翠绿，味道清香。
只要三步的牛丼饭！超多汁超多肉！
每次一份基础牛丼饭都要20+ 而且肉也寥寥几片
自己做吧！超级简单！超满足
以下是两人份的量哦
用料：
120g 2⃣️盒肥牛卷
3勺酱油
1勺生抽
1个洋葱
20克我用了冰糖
2勺料酒
做法：
第一步： 洋葱切好，加入料酒和冰糖 煮2分钟
放入肥牛卷
第二步：肥牛卷变色后，去除浮沫，加入酱油生抽
第三部：中小火继续煮，知道汁水收干（根据自己调整）
！！！满满的肉！
赞
亚麻籽
亚麻籽的好处，我就不说了，网上有很多。但是，网上对于亚麻籽怎么吃？有两个版本！一个说可以直接生吃，和在面团里一起烤面包就行，也有说，必须炒熟了，打碎吃好，因为亚麻籽分子很大，这样比较容易吸收！分不清到底，怎么好，本能的我选择炒熟了，打碎。
用料：
适量亚麻籽
做法：
锅烧热，直接下亚麻籽。炒到颜色变深，有香味出来，同时，它会噼噼啪啪炸的灶台都是，可以选择锅盖遮一下。不用时间太长，糊了就不好了～
拿搅拌机打碎即可。
宜宾燃面 | 四川硬核早餐
用料：
小葱
蒜泥
肉末
芽菜
水叶子面
芝麻油
油辣子
花生碎
白糖
做法：
小葱切葱花；
热锅放入蒜泥翻炒；
放入肉末炒到肉末出油；
加入芽菜继续翻炒；
芽菜肉臊盛出备用；
烧一锅水；
水开后放入水叶子面；
水再次烧开后立刻捞出浮起来的面条；
加入芝麻油拌匀；
加入油辣子；
加入肉臊、花生碎、白糖；
放葱花；
完成！
拌开之后是这样的~
泡菜
冬日里最爱这酸酸甜甜的辣白菜
用料：
1500g大白菜一颗
一颗香梨
少许生姜
少许大蒜
适量辣酱
适量盐
200g白沙糖
做法：
白菜凉干水，用盐腌两小时，挤掉水备用
梨，姜，蒜切成末，如图。和糖，辣酱放一起搅拌均匀。
如图:一块块均匀抹上调好的酱，洗层层铺在盒子里，最后密封好放入冰箱保鲜层，五天左右可以开吃。下稀饭或做泡菜锅等，味道都很不错哦。
三鲜水饺鲜肉虾韭菜
用料：
克韭菜200
克虾仁100
克猪肉400
克盐10
克花生油20
勺酱油3
做法：
韭菜切碎
加入鲜肉
加入虾仁，也可挑好后，包的时候加入，又是一个味道
加入花生油，酱油，盐一小碗水，顺时针搅拌
开始包
加油包
出锅，味道鲜美
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，我用的是日式咖喱，超市买的。
咖喱饭
用料：
半棵胡萝卜
一颗土豆
半棵圆葱
二两猪肉
两块咖喱
适量油
适量水
两碗米饭
做法：
把所有材料洗净，切成1厘米的丁。
起油锅，放入蒜、姜爆锅。（也可不放）
倒入圆葱炒香。
倒入肉，炒变色。 
倒入胡萝卜30秒左右。
倒入土豆（我用山芋代替）炒一会，锅干就倒入适量水大约1升？
水开后转小火炖熟，可尝一下熟了但还没太软，就加咖喱块。
加入适量咖喱块后，一只搅拌到咖喱化开，要不然会沉在锅底，糊在锅底。
咖喱化开后，稍微炖到食物软绵，就大火收汁，收到喜欢的浓稠度就关火。
把米饭盛到碗里扣在盘子里，然后盛入咖喱。
炸猪排✨糖醋蘸汁
近期因为疫情关系，在各种日剧和日本电影里出现多多的炸猪排，疯狂出来找存在感。
  鲜美多汁的炸猪排，香浓的肉汁被完完全全的锁在炸到香酥绷脆的外皮里。蘸上酸爽甜美的糖醋汁。怎么能有人拒绝它！！！
  我真的好喜欢垃圾食品（泣不成声.jpg）。炸猪排是无罪的！自己家做至少可以保证油和肉的健康！！！
  我用了小半斤肉，炸出来正好一顿儿的。
用料：
✨腌肉
半斤（200克左右）猪肉（瘦肉或梅花肉）
2-3片姜
5克盐
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
1汤匙白糖
5克黑胡椒粉
✨其他
5克淀粉
8克面粉
1个鸡蛋
50克左右面包糠
✨糖醋汁
1汤匙白砂糖
2汤匙桂花醋
做法：
  先把猪肉切成2-3厘米左右的厚片，套上保鲜袋后，用擀面杖疯狂敲打。敲打成1厘米厚左右薄片，肉的组织变得松散即可。
  然后来腌肉，放入两三片姜、5g盐、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白砂糖和5g黑胡椒粉。用力抓拌均匀后，腌制半小时以上。
  在腌好的肉中加入5g淀粉和8g面粉。淀粉可以用马铃薯淀粉和玉米淀粉，我用的是马铃薯淀粉。
  抓拌均匀，使肉片的边边角角都充分包裹面糊。这样可以锁住肉汁，防止肉炸得焦干。
  然后将鸡蛋打散。肉片蘸满蛋液后，裹满面包糠。裹面包糠的时候可以稍微用力按一按，让面包糠粘的牢一点。
  锅中放入至少可以没过猪排的2/3的油，烧至5分热（筷子头伸到锅里会有小气泡）后转为中小火。将猪排放入锅中，会看到猪排周边有大量气泡。
  等猪排炸出脆壳后就可以翻面了。两面炸至金黄即可（如左上两片）。
  如果怕不熟的话，就捞一块最厚的上来，在最厚的位置用牙签扎一下，没有血水就是熟了。
  晾在网架上控油后，复炸第二遍。中火复炸，炸至气泡变少，颜色变深即可。
  糖醋汁是白砂糖1勺加桂花醋2勺，小火烧至有大量气泡出现即可。盛出来一会儿就会变粘稠，蘸猪排特别好吃。
  完美，装盘开吃吧～
  同款鸡排，配番茄酱吃∠( ᐛ 」∠)＿
红薯粉蒸肉
用料：
个红薯粉
克瘦肉
美味鲜，生姜，胡椒粉，耗油，食用油
做法：
肉切小片，喜欢肥肉的可以自己加
加以上调理腌制5分钟，再加红薯粉搅拌均匀，就可以上火蒸了，蒸13分钟就好了
超健康谷物早餐：燕麦椰蓉饼干
很爱吃谷物燕麦之类的东西，外面卖得燕麦饼干其实感觉燕麦含量并不高，而且添加剂，糖啊什么的又多！这款小饼干做起来非常简单，烘焙新手也完全hold的住！

健康的一天从健康的早餐开始吧^_^
用料：
180g低筋面粉
180g桂格燕麦片
100g玉米油
80g糖粉
2个鸡蛋
4g小苏打粉
60g椰蓉
做法：
在大碗中倒入植物油，糖粉，混合搅拌均匀
鸡蛋打散，加入上述混合物内，搅拌均匀
加入燕麦，椰蓉，筛入小苏打粉，低筋粉，搅拌均匀至无干粉
取一团饼干糊，搓圆压扁，放入烤盘内
放入已预热好的烤箱内，180度，15分钟左右
冬日萝卜排骨汤
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”
时至10月，虽还没到冬季最冷时候，
但如果周末可以在家煲上一碗萝卜排骨汤，
撒上芹菜粒儿，养生又暖胃，
也是很满足的事儿呀～！
用料：
500克排骨
根白萝卜
适量芹菜
适量香菜
2勺料酒
3片姜片
适量盐
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
1⃣️选用汤排，去超市或者肉摊问下摊主就可以。
2⃣️汤排冷水下锅，不用盖锅盖，防止腥味进入肉内，水沸时撇开浮末把排骨捞出。用冷水冲去残留浮末。
3⃣️汤排放入电饭煲内，萝卜切滚刀块，码在上面，加入：纯净水，生姜，食盐，料酒，香油（按个人口味）
4⃣️电饭煲煲汤键2小时。
5⃣️切一小碗芹菜粒和香菜备用。
6⃣️出锅，撒上芹菜粒香菜和胡椒粉。
腊肉炒糯米饭
一直很喜欢吃妈妈炒的糯米饭，但是又没耐性慢慢炒糯米，总是炒不好，学会做甜糟后，突然顿悟，试了先把糯米蒸熟再炒，居然同妈妈的味道一样！
用料：
1斤糯米
150g腊肉
150g烧肉
50g卤猪鼻
4根葱
做法：
糯米提前一天浸好（最好浸18小时），程度为用手可把米捏碎。
糯米放到蒸笼里，蒸30分钟，趁蒸米的间隙，做下面的步骤。
把腊肉、烧肉、卤猪鼻切成7cm左右的肉丁备用。葱洗净后分成葱头和葱白两部分，分别切碎。
将锅烧热，把肉丁煎出油，放入葱白爆香，加一点生抽上色，将蒸熟的糯米趁热倒入锅内拌匀，再洒上葱花就大功告成了，要趁热吃哦！
坚果米饼
用料：
300克剩米饭
5ml橄榄油
2克淀粉
1克泡打粉
5克黑芝麻
2克盐
30克核桃
做法：
隔夜剩米饭盛入餐盘在米饭表面喷少许凉开水入微波炉高火叮2分钟取出
加入淀粉
加入橄榄油大概搅拌一下
取熟黑芝麻和核桃
把核桃用擀面杖碾碎连同芝麻，盐，泡打粉一起倒入米饭中
以炒菜的手法翻拌至无干粉即可
把混合好的米饭放在一张保鲜膜上
捏起保鲜膜的四个角随意包起醒30分钟
把保鲜膜摊开在米饭上再覆盖一张保鲜膜
用擀面杖擀成薄片
模具压型
排入烤盘，烤箱预热180度中层上下层烤制10分钟即可
红焖羊肉
下厨房和COCABA联名推出了一口很厉害的锅，这是一口外形很有特点的方方的锅，也是一口功能强大的“全功能不沾锅”。它不仅集煎炸煮焖蒸炒于一体，满足多种烹饪需求，而且还有许多在细节方面出人意料却又超级好用的小心机设计。
11月20日（周一）上午十点，准时在爱尝鲜与大家见面哟~
购买链接：https://m.xiachufang.com/goods/73138/
用料：
350克羊肉
1/2根大葱
4-5片姜
1/2头蒜
5-6根干辣椒
1小把花椒
1汤勺红油辣酱
1汤勺红油豆瓣酱
适量糖
适量盐
做法：
这次制作红焖羊肉使用的是下厨房和COCABA的联名款全功能不沾锅，不但有着与众不同的方方外观，还一次配齐了锅盖、硅胶铲、蒸屉、滤网和隔热手套，非常贴心。
首先准备好全部原料，并将羊肉洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。
锅中倒入冷水，将洗净的羊肉直接下锅倒入锅子自带的滤网中，然后开大火进行汆烫的步骤。
加热至水开后5分钟左右，将滤网提起，借助靠下端的支架固定在锅边缘，沥干羊肉的水分。
重新洗净锅后，在锅内倒入适量的油，加热后爆香葱段、姜片和蒜瓣。
倒入沥干水分的羊肉，翻炒至表面呈金黄色。
在锅底腾出一小块空间，倒入红油辣酱和红油豆瓣酱，先不和羊肉混合，将酱料独立充分加热炒香。
继续加入花椒、干辣椒等其他香料，将红油辣酱、红油豆瓣酱与羊肉一起搅拌均匀，上色炒香。
加入开水至没过羊肉，加盖小火炖煮1.5-2小时，至肉质软烂。
炖煮完成后，大火收汁至汤汁浓稠。
起锅装盘。方形锅的设计，可以很轻松地将菜聚拢至角落再倒入餐具中，而不会令汤汁沿着外侧锅壁流到桌面上，非常方便。
清炖牛尾
用料：
新鲜牛尾
一片西洋参
姜片
料酒
盐
白胡椒粉
香菜/葱花
做法：
牛尾飞水去除血污
慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时
撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可
红萝卜炒肉
用料：
根红萝卜
克盐
克肉
勺生抽
瓣大蒜
勺老抽
勺料酒
糖
小米辣
生粉
做法：
切好萝卜、小米辣和蒜备用；切好猪肉倒入适量生粉、老抽、生抽和料酒腌制10分钟。
热锅热油，炒香小米辣和蒜，倒入猪肉炒到7分熟装盘。
倒入红萝卜，炒到6分熟时倒入猪肉翻炒，加点水焖一下，最后加点盐和糖即可～
鸦片鱼头炖豆腐
用料：
个鸦片鱼头           1
块豆腐。                 1
根葱。                    若干
片姜。             3
勺料酒。           2
克盐。             1
克糖。              2
两勺酱油
做法：
鱼头洗净后爆香葱姜，入鸦片鱼头煎至稍微金黄，然后倒酱油，糖
放水，放葱结炖一会儿
鱼头熟的差不多时放入豆腐，豆腐最好事先焯水去豆腥
炖熟豆腐后就可以起锅了，喝一下汤，如果太淡放一点盐即可，撒葱出锅
糯米丨五谷杂粮粥
冬季是，糯米控的季节
新鲜糯米上市，可以制作成很多美味的食物。
冬季地气下沉，人气机易损。常食糯米补气，性味甘温。中医以它补中益气，适于脾胃亏虚。但糯米粘性高，不宜多食。通常与其它食材做搭配组合。比如糯米藕，糯米千张卷，糯米肉粽等等。干食不易消化，所以也常常用来煮粥。不加糖，香糯清爽，温食热汤，冬之味。
用料：
100克糯米与其它杂粮
做法：
隔夜浸泡后，煮半小时，焖一会儿，即可食用。喜欢甜食的可以加糖。
最简单易学的平底锅苹果🍎派
用平底锅也能做苹果派？快来试试吧
用料：
1-2个苹果
3-5克黄油
5克细砂糖
10张馄饨皮/或叫云吞皮
5克食用油
做法：
苹果削皮切丁，冷锅倒入黄油，稍微融化倒入苹果丁，小火，倒入白砂糖，不喜欢的也可以不放，炒软。
盛出来晾温，放入馄饨皮，三面蘸水按牢
用叉子压一下，防止煎的时候裂开
一起做好，平底锅煎一下即可
底部倒食用油，像煎鸡蛋那么点油即可。
中间翻动两次，盛出，美味的苹果🍎派就做好了
蹄膀汤
用料：
蹄膀
娃娃菜
葱
姜
花雕酒
盐
做法：
蹄膀洗净
娃娃菜切块；葱打结；姜切片
蹄膀加入冷水中，煮开
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
盛出部分汤
加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
茅根竹蔗马蹄水
在下厨房的第一道菜谱，之前被我不小心删了，今天买了材料记录下来。成品清凉下火润燥，怕寒凉可减少茅根用量。
用料：
几个马蹄
1根红萝卜
茅根一小把
竹蔗两节
做法：
材料备好洗净切碎。一般市场卖鸡蛋红薯山药的档口有售，让店家帮忙处理好回来洗下切切就能下锅。
处理好的材料加水至最高水位线，高压锅白米粥键，35分钟，放气后即可开盖。普通锅煤气或电磁炉大火烧开，小火半个钟左右。
成品图，喜甜出锅时可放半块黄砂糖。
无敌自贡冷吃兔
对于我这个自贡妹子来说，冷吃兔不仅是一种美食，更是家一种家乡情怀，学生时代打开一包冷吃兔对父亲大人和母亲大人的想念就多一分，后来自己摸索的做了，竟然也像模像样，虽然可能不是最正宗的，但是朋友亲戚都说好٩(❛ัᴗ❛ั⁎)独乐乐不如众乐乐，分享给广大吃货们。
用料：
半只兔肉
很多农家菜籽油
一盘吧干辣椒
三勺花椒
两跟大葱
四个蒜
适量老姜
可有可无陈皮
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量白糖
适量料酒
做法：
 兔肉切丁（差不多一块硬币那么大），加入适量盐和料酒（冷吃兔多放一点盐有味道才好吃）大葱绿色的叶子切下来，用手揉出汁液，和匀，放二十分钟左右。
大葱切段，蒜切瓣，姜切片备用（如果有陈皮可以准备陈皮，这次家里没有就没放）
干辣椒和花椒可根据个人口味增减，做菜这种事没有固定标准
炒冷吃兔最好用农家菜籽油，会更香，每次都会用好多油，心疼( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
油辣了之后下锅（这种菜籽油一定要辣了才能下菜，不然会有股奇怪的味道）炸兔子啦！挑出葱叶，感觉兔子快变色的时候加入葱.蒜.姜.陈皮一起再炒一会，加糖，兔肉金黄色时捞出，油也倒出来，洗锅。
重新放去刚刚多出来的油（滤掉残渣）等油凉一下放入花椒和干辣椒小火翻遍（一定不能很烫的时候放进去，辣椒会糊的）炒出辣味时放入炸好的兔子，大火翻遍，加点老抽调色，再加一点开水（油多的话可不加）加鸡精，继续翻炒加盐到没有水分，兔子干了就可以出锅啦~
出锅前可以加点芝麻会更香哦~冷吃兔之所以叫冷吃兔肯定是要冷了才好吃(•‾⌣‾•)y等他冷了就开瓶小酒，大口吃肉吧！
零失误版家常红烧带鱼
做过几次红烧带鱼都是被朋友、家人赞不绝口，尤其是用鱼汤拌饭那才叫个想呢👍这真是简单易做的美味，亲们也可以试试哦……
用料：
2条鱼
少许葱
少许姜
少许蒜
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
少许香油
1勺醋
3勺糖
少许胡椒粉
少许淀粉
1勺蚝油
做法：
带鱼洗净切段
够中放油，带鱼段蘸上淀粉放入锅中煎至两面金黄
调汁：碗中放入葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、胡椒粉、蚝油
将调好的汁放入煎好带鱼的锅中开大火
大火烧开转小火，盖盖焖15-20分钟
出锅，完美！
鸡腿炖蘑菇
用料：
鸡腿
香菇
葱姜蒜
白糖 盐
料酒
花椒
温水
做法：
①鸡腿煮熟，香菇泡水
②起锅烧油，放葱姜蒜+花椒爆香，煎会鸡腿
③老抽
5上色翻炒，放生抽1+料酒
5+白糖
5+盐
2，放温水+香菇，炖
红烧鸡翅根
用料：
6～8个鸡翅根
适量料酒
少许老抽
适量生抽
适量冰糖
少许干辣椒
4片姜
2个八角
适量油
做法：
备菜：

鸡翅根解冻、洗净备用
生姜切片
准备好干辣椒、八角、冰糖
取一锅，把鸡翅根放入锅中，水没过鸡翅根，放入姜片，倒入适量料酒，开中火
（冷水下锅）
待浮沫出来，大概这个程度，水煮开2～3分钟的样子，可以捞出了

倒入沥水篮里，把鸡翅根再清洗一遍
把水沥干，放一旁备用
另起一锅，中小火，待油有点热时，放入冰糖，炒糖色，用锅铲搅拌到冰糖融化
火调到最小，倒入鸡翅根，翻炒，上色
（这个步骤要注意点，下鸡翅根的时候油会爆出来，所以把火调最小，鸡翅根要把水分沥干，不停的用锅铲翻炒，防止炒焦）

翻炒至鸡翅根表面金黄色
倒入生抽，老抽少许，再次翻炒几下

锅中倒入开水，要没过鸡翅根，加入干辣椒，八角，开大火煮开
水煮开后，转小火，盖锅盖，小火慢炖半个小时左右

期间可以观察一下，如果时间还没到，水又快烧干了，可以再倒点开水进去

转大火，收汁
出锅
对我来说，这不是一道菜，是零食，哈哈！味道很不错喔
祛湿：白术茯苓山药汤
益气健脾，燥湿利水，适用于脾胃气虚，水湿内停人群。
用料：
10克白术
30克茯苓
30克山药
2枚（去核）大枣
100克猪排骨
做法：
排骨焯水，以上材料放入沙煲大火烧开，文火一小时，加入适量调味盐即可。
『素』白菜炖豆腐
泡粉条：粉条凉水下锅，煮至水开，关火泡30分钟，洗净 控干 剪断
用料：
500克白菜
200克冻豆腐
100克红薯粉/土豆粉
适量葱，姜
盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油
做法：
粉条提前泡好，白菜切丝，葱/姜切末
☞锅倒底油，放入葱/姜末 炒香，放入白菜 炒软(3分钟)，放蚝油2勺，生抽1勺，翻炒均匀

☞放入粉条，冻豆腐，加水10汤勺，十三香1小勺，盐2小勺，盖上锅盖，待水烧开，转中火 炖7分钟，放鸡精2小勺 炒匀，撒些葱末 即可
🐡
自制烧麦（馄饨皮版）
新开发的馄饨皮菜谱……其实是参照饺子皮版，没有买到饺子皮。但是小小的也很好吃！
用料：
若干馄饨皮
300克左右糯米
400克肉
4朵香菇
6根香芹
半个洋葱
1根胡萝卜
做法：
配菜准备。
蔬菜切丁备用，先下洋葱和香菇，之后胡萝卜，芹菜。
前腿肉一块，切少许姜末，肉切丁备用。
加入生抽，料酒，胡椒粉抓匀腌制十分钟。
香葱切末，等馅料炒好后加入拌匀。
糯米加水蒸饭，软硬度自己调节，我的比较软。
热油多一点，下花椒炒香，之后扔掉花椒，下肉粒翻炒。
加生抽，老抽，糖调味儿。好诱人的感觉，慢慢的肉里面的油也出来了。炒好盛出，熊孩子偷吃了好多，咸香的口感，感觉可以直接当菜了！
留底油，随后炒香洋葱和香菇。
洋葱和香菇，加少许盐。
随后加入胡萝卜，香芹丁，翻炒，加生抽，盐，鸡精等调味。
加入肉沫翻炒，加蚝油调味。
出锅，拌入香葱碎。香气四溢。
拌入全部的糯米饭，少量加盐调味儿。
开始包了！馄饨皮薄，不用再幹开了，直接捏就好了，超级简单，好包！
一会就包了很多！
水开了，上屉蒸，第一锅两屉，5分钟就好，因为馅料都已经是熟的了。
剩下的，一共包了一锅加这么多！
剩下的全部放进冰箱冷冻了，以后当早点或者晚餐都可以。
出锅了！美味！三人，这一锅两大盘子已光！
早餐……
空气炸锅版炸鱿鱼圈
还记得当年路边小食档那让人直流口水的铁板烤鱿鱼吗？鱿鱼，可谓是海鲜中的佼佼者，无论是白灼、爆炒、烧烤、油炸，样样皆让你欲罢不能。营养上，除了含丰富的蛋白质还含有丰富的锌、铁、钙、钾、硒、碘、铜等微量元素，是餐桌上一道不可多得的佳肴。
用料：
1只鱿鱼                                
1勺油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
步骤真的很简单，而我买的空气炸锅也是“傻瓜机”模式，第一次使用不需要看说明书也能操作！

首先，把鱿鱼洗净、切成鱿鱼圈，稍沥水。
然后，往鱿鱼圈里放一汤勺油（不需要太多，主要作用是防止粘锅）、一点点盐和胡椒粉（鱿鱼自带海盐味，酌情添加即可），拌匀。
最后，把稍微腌制的鱿鱼圈放进烤屉，设置温度200摄氏度，时间为15分钟（鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调）。可根据所购买鱿鱼的重量及切块的厚薄来设置时间。
接下来就是尝味的时刻啦！香气扑鼻，外脆里嫩，不需要番茄酱等蘸料，我个人更喜欢这样直接吃可以尝到鱿鱼本身的鲜咸味！
北海道土司
自己的方子，还不错的
用料：
中种
250克高筋面粉
17克蛋白
70克淡奶油
80克牛奶
10克白糖
2克酵母
主面团
20克蛋液
20克奶粉
1克酵母
12克植物油
40克白糖
2克盐
做法：
把中种面团里面所有材料混合一起，放入面包机内混合均匀揉成面团。
中种面团发酵至两倍大按下去不会回缩或者扁下去即发酵成功。
再把主面团称好倒入面包机内
再把中种面团排气后，撕碎放入面包机内。启动揉面功能，揉到扩展阶段就可以把盐和植物油放入面包机内一直揉到完全扩展阶段，因为夏天天气热怕温度揉面的时候发酵了，我一直是打开盖揉面的。揉好面后也是开盖静置松弛10分钟左右。就可以开始整形做面包或者土司了。
整形成三塊面團蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘，把面團擀開捲起，再次擀開後捲成一個小卷放入吐司盒內
室溫發酵功到8分滿後，蓋上蓋子，長帝烤箱200℃預熱後，轉上下火180℃，中下層 35分鐘後，立刻取出土司盒，轻轻摇晃一下，倒出土司放涼ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨」
也可以不盖土司盒，直接烤成大爆头୧(๑•̀⌄•́๑)૭
做过酥皮椰蓉包…面团45克，椰蓉馅（没有加黄油）我是1个蛋黄+10克淡奶油+25克白糖+30克椰蓉拌匀冷藏后，分成4份。酥皮是黄油25克+白糖25克+蛋液14克+盐少许+低筋面粉42克+奶粉5克混合后冷藏，分成4份。脆皮肠兔子🐰面包就比较简单了，也是45克面团整形的。预热200℃后转上下火180℃烤18分钟，面团放入中层烘烤，中间要注意上色，看到上色可以了，要马上盖上锡纸防止上色过深或者烤焦了
一直想做紫米奶酪包，找不到血糯米或者紫米，就买了白糯米和黑米，两样各50克洗干净后放冰箱泡水一晚，隔夜才蒸的
把两种米放入蒸锅内隔水蒸熟后乘热拌入白糖20克拌匀，再拌入炼乳10克，分成8份面团分成65克包入奶酪和糯米后卷起来
200℃预热后转180℃上下火烘培18分钟，这次没有注意上色，结果黑了些。
青菜猪油渣包子
家里炸猪油的渣子你们吃吗，本来是打算喂给鸡吃，后来想到试试包包子吃，没想到这个味道还是非常不错的
用料：
一斤左右青菜
半斤左右香菇
半碗猪油渣 
适量面粉
适量酵母粉
适量温水
做法：
青菜家里种的那种菜苔，非常好吃，先把青菜烫几秒钟捞出来，香菇也烫一下去腥，剁碎挤掉水，不要太用力，留一点水份，香菇同样！
猪油渣剁碎，刚熬出来的好香啊，切的时候我都想吃了，哈哈
切猪油渣
把他们三个放一起吧，搅拌搅拌，我加了一点盐，蚝油，生抽，胡椒粉，没有放油，本来猪油渣就有一点猪油了，就没放了
面粉和温水酵母的比例，我都没称，都是靠感觉来弄的，家里克称没电了，就没用了！包的很丑，你们将就看吧，不懂得可以问我！
发酵成这个样子就差不多了，蜂窝状
擀面皮，我不太会弄，随便擀得，哈哈，太丑了
咸蛋黄豆腐
用料：
个咸蛋黄
块嫩豆腐
克玉米淀粉
豇豆
蟹肉棒
油
盐
糖
做法：
材料准备
把咸蛋黄放入油里，熬起泡
加入蟹肉棒，翻炒，再加点水
放入豇豆和豆腐，烧2分钟，加入盐和糖
舒芙蕾
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
2个鸡蛋
45克面粉
25克糖
40克酸奶
做法：
准备好食材
蛋清蛋黄分离
蛋黄加酸奶搅拌均匀
筛入面粉
搅拌
均匀
蛋清加糖打发至拉出小弯钩
取三分之一蛋黄中
翻拌均匀
再将所以面糊倒入蛋白中快速翻拌均匀
热锅刷一层薄薄的油全程小火，舀一勺面糊倒入锅里底部凝固后再蝶加一勺面糊
凝固后翻面煎至表面焦金黄色即可
装盘即可食用
交流可以加我微信备注下厨房
牛奶椰汁芒果糕
用料：
250毫升牛奶
220毫升椰汁
500克左右芒果
250毫升清水
50克吉利丁片(鱼胶片)
30克绵砂糖
做法：
1.准备好所需的食材
2.把吉利丁片放在盆里进行发泡使它变软，水温20度-30度之间，发泡时间15分钟左右。
3.倒出水后，放在碗里隔在锅里加热至吉利丁片融化成液体。
4.将牛奶放在锅里烧开关闭火源，把糖加入锅里一起搅拌。
5.给椰汁倒进牛一起进行搅拌。
6.吉利丁片(液体)倒在牛奶锅里，一起搅匀以至冷却。
7.芒果切成小方丁状，铺在保鲜盒内。
8.把冷却的牛奶椰汁倒在保鲜盒放在冰箱冷藏3-5小时。
9.冰箱里冷藏4小时后，切成小方块，吃起来滑滑的，非常喜欢。
花甲粉丝
用料：
500g花蛤
200g蟹味菇
50g粉丝
2大勺豆瓣酱
小葱
姜
蒜
小米椒
3勺料酒
3勺生抽
1克勺糖
2勺蚝油
做法：
花蛤放进水里吐沙，粉丝泡软
锅里热油，中小火放入豆瓣酱炒出红油
加入蒜末，洋葱末，姜末，小米椒
加入花蛤翻炒一下，加入蟹味菇，放入料酒生抽糖和蚝油
加水，加盖煮8分钟。开盖放入粉丝搅拌一下再煮2分钟，撒上葱花就可以出锅了
苋菜炒饭
用料：
300克苋菜
300克米饭
蒜
盐
蚝油
做法：
蒜切末
苋菜洗净，切小段
锅中入少许油，放入蒜末炒香
倒入苋菜
调入盐、蚝油略翻炒
倒入大米饭
翻炒均匀即可
凯撒面包
无需黄油的凯撒面包，扭转成造型，做早餐当夹心汉堡🍔抹果酱都可以哦
用料：
3克干酵母
250克高筋面粉
160克水
5克盐
10克蜂蜜
10克油
适量芝麻
做法：
除芝麻以外的食材全部混合，搅拌成面团发酵至两倍大
面团排气 分成8份，静置15分钟
取一个小面团揉成长条，卷成型
定型的面团继续二次发酵后撒上芝麻
烤箱200度烤20分钟
完成啦～
卓小厨的布里欧修
第一次尝试，竟然成功了，糖量和黄油量都有减少，因为想能给宝宝当早餐。
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
3g  酵母
40g细砂糖
1个全蛋
1个蛋黄
80g牛奶
50g黄油
涂表面全蛋液
做法：
所需材料
将所有粉过筛
除了黄油以外的调料全部进和面机搅拌
当面条成形后加入黄油搅拌
一直搅拌大约20分钟
一直搅拌到面皮拉开很薄透
放进烤箱，30度左右发酵
发酵到面团是原来的两倍大
分成小团，我一共分了16个，每个大约35g
16等分
压平面团
像弄包子一样，另一面要够光滑
放入烤盘
拿一条湿布搭在上面，还是30度左右，进行2次发酵
发酵完毕后刷上蛋液
放入烤箱，180度左右烤20分钟，后10分钟可以用锡纸搭住表面，以免表皮烤焦
完工！
够松软～明天儿子的早餐有着落啦！
香酥 生煎包（全发面，肉馅、素馅都适用）
面食爱好者一直很喜欢水煎包、各类口味的生煎，生活在上海的人们都有各自偏爱的生煎门店💕。
        疫情期间无法出门，尝试了几次，竟然成功啦😋
          今天做的韭菜三鲜馅，肉馅也是同样操作流程，⚠️不过，一定要注意煎的火候和时间⏰
用料：
600克面粉
适量水
100克鸡汤
280克韭菜
2个鸡蛋碎（煎鸡蛋皮剁碎）
1把粉丝（煮熟）
80克虾皮（或鲜虾仁）
15克黑芝麻（熟）
2根小葱
15克盐
3克酵母
20克花生油
1勺花椒面（可不加）
做法：
1⃣️酵母3克温水化开，加入面粉用筷子搅拌成絮，反复揉成团，密封好放在温暖位置，等待40分钟（视温度而定时间），待面团胀大、拨开呈上图孔状就可以了。
2⃣️发酵好的面团非常松软，反复揉面5分钟左右，将面团分割成小剂子
3⃣️面剂子用手掌按压成小饼状，擀成中间厚、边缘薄的面皮
4⃣️煎鸡蛋皮、韭菜、粉丝煮熟后，把它们切碎，加入虾皮🦐，拌入鸡汤冻（煮鸡脚、鸡腿的水或鸡汤都可）、花椒面、花生油，最后放盐拌匀
5⃣️用包包子的方法，一个个拧成褶封闭就可以。把花褶放在下面，让光滑的一面朝上，就是生煎
6⃣️同样的手法，换一个看世界的角度，就成了不同的物种：包子➕生煎😄
7⃣️热锅冷油，油要多一些，中小火烧热，将生煎摆好，盖锅盖煎3分钟，然后放入一小碗开水（刚好没过生煎一半），盖上锅盖焖7分钟，快速掀开撒入小葱和黑芝麻，转小火焖2分钟，出锅😋
8⃣️底部香酥，咬一口松软多汁，味美可口😋
怀牛膝牛骨汤
电视介绍怀牛膝是个好东西，可补肝肾，强筋骨。可补骨质疏松，关节疼痛，所以可以时不时煲来饮用做保健之用。
用料：
牛排骨，怀牛膝，杜仲，圆肉，枸杞
做法：
牛排骨焯水洗干净血水。先放牛骨煲一个多小时，再把药材全部放入锅内煲一个多小时即可饮用。
蜂蜜奶油芝士吐司
这个吐司，真心大大的推荐，柔软程度超乎想象，以至于晾了一晚上，我拿起来放下去都要小心翼翼，生怕用力猛了面包变形，切下一片，怎么放都能自然下腰，拉丝更是没得说。吃起来奶香浓郁，清甜不腻，空口吃就好啦，完全不需要配其他抹酱。

调整了配方、用料说明和步骤，具体见做法说明和小贴士。
用料：
#中种
180克高筋面粉
135克牛奶
2克酵母
#主面团
100克高筋面粉
40克鸡蛋
50克奶油奶酪
50克蜂蜜
1克酵母
10克黄油
做法：
将中种材料中的酵母溶解于牛奶中，然后加入高筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。
将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，室温下延续发酵30分钟。
取出面团排气分割成3份，滚圆后松弛5分钟。
第一次擀卷：将面团擀开。
翻面后自上而下卷起1-1.5圈，继续松弛10分钟。
第二次擀卷：将面团擀长呈牛舌状。
翻面后压薄底边。
自上而下卷起2.5-3圈。
收口朝下排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
粽叶怎样保存┄依然飘香四溢
喜欢吃粽子的我一直都是这样保存粽叶的，想吃粽子的时候，将粽叶从冰箱冷冻室里拿出来，放到自来水里让它自然化冻，然后直接包，不需要煮啊，烫啊。喜欢吃粽子的你不妨试一试。
用料：
粽叶
保鲜袋
做法：
新鲜的粽叶买来后，首先要洗干净，然后一张一张压起来，尽量排整齐，不要压太高了。
从尾部向上叠一下。
再叠一下，成长方形
装进保鲜袋里放到冰箱冷冻，尽量压紧点，不占地方。
杂蔬蛤蜊汤 clam chowder
Clam chowder 是美国新英格兰地区一道名菜，一般做法是要加奶油，非常浓厚的。有一次我和老公回罗德岛玩，在一家小店吃到一种清淡版的clam chowder，觉得很适合中国人口味，所以回家就模仿做起来，还根据自家口味有所调整。所以不是正宗的clam chowder，只是比较符合我家口味的替代品。自从我怀孕了，随时都想吃酸酸的，所以汤里加番茄是我的最爱。这个汤的食材很多，营养丰富，还很饱腹，来两碗都不用吃饭了。而且非常适合孕妇和小朋友哦。
用料：
1个蛤蜊罐头
1盒鸡汤或者浓汤宝
1-2个西红柿
两条西芹
小半个洋葱
1个土豆
适量盐、黑胡椒
做法：
准备好食材，我喜欢吃酸，所以后来用了两个西红柿。还可以加胡萝卜什么的，营养也很好
所有蔬菜切小丁
煮汤的锅里放入一片黄油，或者一般炒菜的植物油
融化之后倒入蔬菜丁，用勺子搅拌几下
打开蛤蜊罐头，蛤蜊肉和汤汁一起倒进去（有些蛤蜊罐头没有汁，这样做出来没有那么鲜，美国超市还有单买蛤蜊汁 clam juice的）我也试过用鲜蛤蜊，也很好吃的
倒入鸡汤，我用的是一般超市随处可买的chicken broth，有些是加盐的，有些没有，要注意咸度。用自家鸡汤或者浓汤宝都可以。
沸腾后转小火熬煮约10分钟就好了，根据汤的咸度适量加盐，太淡了蔬菜和土豆没味道也不好吃。但是蛤蜊罐头和鸡汤都含盐分，所以不需要加太多。起锅之后我喜欢磨点黑胡椒。
老公喜欢料多的，所以捞了一大把，吃起来很饱腹
茄汁大虾海鲜意面
曾经做过奶油的海鲜意面，但不得不说海鲜还是要配番茄才更入味呢，这个菜谱，可以让你轻松做出超越西餐厅的美味！
用料：
适量罗勒粉
250g意大利面（细面）
6只基围虾
400g蛤蜊
1只番茄
1/4只洋葱
一罐番茄酱/沙司
做法：
蛤蜊买回来后需要先水养一下，去除泥沙。此时大虾洗净去筋待用。番茄切丁，洋葱切小块。
锅加热，下黄油（油温不要太高，黄油容易发黑），两片姜一瓣蒜，加上洋葱下锅煸香。
煸香后，先下大虾因为不容易熟，等大虾5成熟了，下蛤蜊煸炒。如果家里有白葡萄酒可以加少许提香。8成熟左右出锅。
接下来就是酱料了，如果要方便些，可以在网上直接购买披萨酱，味道更正。也可以用番茄丁，加一罐番茄酱，适量沙司增色，适量椰浆提香（后两步如果没有可跳过）加1小碗水炖煮，至粘稠。
将已经盛出的大虾和蛤蜊倒入酱汁，加小撮罗勒粉炖煮2分钟左右（时间不能太长，蛤蜊会老）
煮熟的意面铺在盘底（煮意面时加少许盐可加快软化），将炒好的酱汁淋在意面上，最后可撒上少许罗勒粉和芝士粉。完美的意面就完成啦！
豉油鸡
豉油，就是酱油。
用料：
1只鸡
1块姜
1碗生抽
2个八角
1把冰糖
800克水
半碗白兰地
3片香叶
1小块桂皮
1小把花椒
1小把黑胡椒粒
4个红葱头
做法：
切好，准备好香料料头。
先把锅烧热，然后关火放入香料。利用锅的温度烘烤一下香料。使其出味。再开火，放入小许油。爆香料头。
料头爆香后倒入白兰地，使酒香激出。
倒入酱油。加入沸水800克，放入冰糖。
捉住鸡的脖子，用勺子把热汤淋在鸡皮上，林均匀使鸡皮收缩，煮的时候不容易破。5分钟左右。然后三浸三提。泡进去一会，再提起来。再泡再提，重复三次。
让鸡在锅中煮20分钟。煮到一半要翻面
把筷子插进鸡大腿最深处，如果没有血水渗出就是熟了。
关火，浸10分钟，取出放凉。
斩件装盘。浓缩一下煮鸡的卤水。取一勺淋上。
酥炸龙利鱼块
我真的是很不希望孩子经常在吃外边卖的食物。为了让孩子每天都吃得好，吃的不腻，我也是想方设法的每天换着法子做给孩子吃，孩子吃的开心我这当妈的看着也是心里也是美滋滋的
用料：
一条龙利鱼
1个个鸡蛋
100克淀粉
100克面包糠
勺黑胡椒碎
少量盐
适量玉米油
做法：
龙利鱼改刀，切块，撒上适量的盐和胡椒粉腌制几分钟.
鸡蛋打散备用
将腌制好的鱼块放入面粉中裹匀，再放入蛋液中裹匀，最后放入面包糠中裹匀，依次摆放入盘
玉米油烧热转小火，油温不要太大容易炸焦哦！炸至两面金黄即可摆盘食用，个人喜欢配番茄酱 孩子们也喜欢吃
蚝豉腐竹焖猪手
广东人过年爱做的硬菜，鲜香不腻，每次做一大盘都吃光光！
用料：
1只猪手
12个蚝豉干
80克花生
4条腐竹
2块南乳
1个八角
5瓣蒜瓣
5片姜
8粒（小颗粒冰糖）冰糖
4勺蚝油
4勺生抽
做法：
猪手斩块洗干净焯水，冷水下锅，放猪手、姜片、料酒，水开2分钟就可以关火，放冷水冲洗一下晾干水备用。
1、花生、蚝豉干提前泡发；2、生姜切片、八角用刀背剁碎、蒜瓣拍散、准备好冰糖粒；3、调南乳汁，2块南乳、酱油、蚝油、加水化开待用。
腐竹炸好待用，要用油炸过。我懒得自己炸，直接去买现炸的。
热锅下油，下姜片、蒜瓣、八角、冰糖小火爆香（冰糖一起下油融化可以把蚝豉、猪手裹上糖浆，颜色更好、更好吸收甜味），有糖分一定要用小火，大火会焦。
冰糖融化就可以把花生、蚝豉干下锅翻炒，蚝豉干变金黄，裹上糖浆（用中火爆香）。
看到蚝豉干金黄色就可以把猪手下锅，开大火翻炒几下，把调好的南乳汁下锅翻炒，把每块猪手都裹上南乳汁。
加水，水量刚好抹过猪手就够了。水开盖上锅盖，调最小火慢煮20分钟（喜欢软烂点的猪手可以煮久一点，40分钟就可以很烂了，老人家都能吃，记得要适量加点水）。
炖20分钟后开盖下腐竹，看锅底是否够汤汁，不够要加点水，腐竹挺吸水的，下腐竹后开中火焖5分钟，腐竹变软就可以了。
腐竹煮软，可以自己尝下味道够不够，自己适当调味，大火收汁就可以上盘了。
哈哈笑三明治
在一家面包店里看到的！
觉得有点创意～
就搬来了！
可惜做的有点丑，笑脸变哭脸～
妮萌一定做得比我好！
用料：
三片吐司
一根火腿肠
一个白煮蛋
可选花生酱、沙拉酱
可选生菜、青瓜
做法：
吐司用多士炉烤一下，根据自己的喜好定时间。
吐司抹上花生酱或沙拉酱都可以。
我家小马爱吃花生酱，更爱玩花生酱！
火腿肠切成两半，放第一层。
第二层放半个白煮蛋，其他任性发挥！
切开！怎么切才有笑脸？
妮萌懂的！
广州人家的盆菜
盆菜是广东地区的一个特色，有于盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝蔔、卤猪肉、冬菇，现时不少盆菜更可能包括花胶、瑶柱、大虾、蚝豉等。
用料：
按人数备量香菇
按人数备量蛋角
按人数备量九节虾
按人数备量大花胶
按人数备量卤猪肉
按人数备量大蚝䜴（干）
按人数备量鲜鲍鱼
按人数备量冬瓜
按人数备量萝卜
按人数备量大瑶柱
按人数备量马蹄
按人数备量大白菜
按人数备量粉丝
鸡和大骨高汤：鸡和大骨➕姜一起熬一煲高汤。
蚝䜴、元贝，糖，酱油卤汁：蚝䜴，元贝，姜，糖，酱油熬一锅卤汁。
做法：
做卤汁：干贝（小粒的5粒），蚝䜴2个（大个的），酱油，糖做成一锅卤汁。
卤食材：用来卤老豆腐，猪肉，笋干，鲍鱼，花胶，把刚刚说的食材先卤上。
做高汤：鸡和大骨一起熬一锅汤，最后放好四层食材才能把高汤入大锅盆里煮开。
第一步：把萝卜，冬瓜，瑶柱、马蹄先放，锅内煮15分钟。
第二层：放大白菜，冬菇，粉丝（忘记照照片了……）
放卤猪肉➕笋干，卤好的花胶，蚝䜴
放鲜虾，蛋角，以及卤好的鲜鲍鱼。倒入高汤煮开，上菜。
人见人爱的菜干饭
在饭馆吃了很多次菜干饭，挺好吃的，但有点油腻，一直想自己做一次，以为很麻烦，下决心做后才觉得很简单。这次宅家里时间有点长，每天就换到花样做吃的给家人。就家里现有的食材，广味香肠，红萝卜，和四季豆。先用一点植物油把食材稍稍炒了一下，不想太油腻，油放有点少，没放盐，香肠有点盐味，也会出点油，只要不粘锅就行，少油低盐饮食健康。然后铺在已准备好大米的电饭煲里，用精煮程序，程序结束，米饭就ok了，揭开锅盖一瞬间，香味扑鼻，正好够一家三人一人一碗的量，多的没有，留点遗憾下次还想吃。
用料：
2杯大米
多少按个人喜好广味香肠
多少按个人喜好四季豆
个人喜好红萝卜
2杯多点（量大米的杯子）水       
少许油
做法：
少许油烧到90度油温，放除大米，水以外的食材稍稍炒变色，盛起来。
电饭煲准备好洗好的大米，倒用量米的杯子两杯多点水到电饭煲（软硬可以用水来调整）。
将刚炒好的食材铺到电饭煲里，盖上电饭煲盖，用精煮程序，程序完成就OK了，一锅香喷喷的香肠菜干饭就做好了。
手工地瓜煎饼
粗粮大行其道的今天，能吃个手工地瓜煎饼，是最美好的事情啦。
用料：
5个红薯
10克面粉
做法：
将刚从地里收获的地瓜，削皮打浆，压除汁液。在摊好加热的鏊子上将地瓜粉团均匀涂抹，待干燥成型即可揭下。
香喷喷又略带一丝地瓜甜味的手工煎饼就这样一张张做成，摞摞成一大摞。
灶火掌握也很关键。
营养美味又好吃的山东大煎饼，还是手工地瓜煎饼，这可是稀罕物。
炒鸡简单的清炒胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
几朵干蘑菇
1根，没有也无所谓芹菜
盐
做法：
胡萝卜洗净削皮刨丝
干蘑菇泡发切小块备用，泡蘑菇的水不要丢
锅放一点点油，蘑菇翻炒的微微焦黄有香味，放萝卜丝
翻炒，加水，刚的蘑菇水可以用上
加水的时候放盐炒匀，煮到萝卜丝软了就可以关火了
放点芹菜碎炒匀，红红绿绿的特别好看有食欲
搞定，完美！
吐司面包🍞
因为买了一台美遇厨师机，开始了我的烘焙旅程，试了无数次之后，终于可以把吐司面包做得很绵密，一层一层薄薄的撕着吃，很Ｑ弹有嚼劲！
用料：
540克高筋面粉
4克盐
2个90克左右鸡蛋
6克酵母
56克黄油
80克细砂糖
一瓶250毫升牛奶
做法：
除黄油外的材料都放进厨师机
调2档搅拌2分钟，揉成面团，再调三档揉面6分钟
揉面好放入软化好的黄油，黄油常温软化即可
加入黄油，调2档揉面3分钟，3档2分钟，最后4档8分钟。
之前几次做失败都是面团太干了，这个状态最好了
顺便拍个手膜，其实我觉得手膜也就那样
揉完面放盆里盖盖子半个小时左右，我回家吃了个饭。回来后拿出来分成六等份，我分得不是很清楚。其实也不影响。用擀面杖擀开，卷好，再擀开卷好。擀面要注意⚠️别擀太薄，别把面筋擀断，差不多得了！
放吐司模具里，放蒸烤箱去发酵，我买的是智能蒸烤箱，大概40度发酵50分钟左右
有点大小不一，没关系的，盖上盖子发酵啦！180度烤30分钟。
选择46有个发酵功能，其实智能挺好的！
烤好了形状也没那么难看吧
拿出来倒扣在架子上晾凉
掰开看一下，有没有想要咬下去的想法呢？
很绵密，很软Ｑ，不输外面买的吐司面包🍞
素萝卜丸子
如果有猪油放点炸丸子，吃着更香
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
2克盐
100克面粉
做法：
把萝卜插成丝，放盐吐水
倒掉吐的水，用刀子把萝卜剁成小块（越小越容易成型）
放入鸡蛋，面粉，十三香，胡椒粉
中火慢慢炸，盛出来在复炸一边就好了
出锅