xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜗牛饭团便当
カタツムリおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/06/post-31.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量粉色拌饭香松（或樱花粉）
适量海苔
短的2根炸过的意面
适量番茄酱
做法：
米饭留小部分做蜗牛的身体，其他用拌饭香松拌成粉色，用保鲜膜捏成圆形饭团做蜗牛的壳
海苔用模具摁出蜗牛的眼睛和嘴巴
炸过的意面做蜗牛的触角，全部拼起来是这种感觉
把饭团装进便当盒，海苔剪成细长条，涂沙拉酱圈型贴成如图形状的壳
触角插进头顶，脸部涂沙拉酱贴好，番茄酱点下脸颊，完成~（蜗牛的壳颜色按个人喜好，直接用酱油拌饭成棕色的壳也可以）
香菇豆腐煲
每一个家常菜后面都升腾出人间的烟火气息！
用料：
1块豆腐
10朵鲜香菇
做法：
豆腐切块，香菇划刀，加盐，放清水里焯，盛出沥干，用生粉拌一下，放油锅稍稍煎一下，盛出备用
调个汤汁:料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，花椒碎，韭菜茎
把煎好的豆腐香菇放入煮沸的汤汁里，大火稍稍收汁
饱蘸汤汁，小菜就粥，满足感爆棚~好吃!
家常馅饼
用料：
500克猪肉
勺蚝油2
克面粉。             1000
勺酱油。   3
克盐。        适量
克食用油适量
白菜。半个
大葱。1棵
姜 适量
做法：
和面如图，醒一个小时，最好放个鸡蛋
包好轻拍
不要先放油
刷油
土豆烤肠
又香又脆，想想就馋得慌
用料：
土豆
香肠
黄油
蒜末
做法：
土豆均匀切片，底部不要切断
香肠切斜片，宽度与土豆宽度相似
将切好的香肠塞入土豆中，每个缝隙塞一片。
把蒜末和黄油放到一起。
放到微波炉中低火加热30秒，蒜末与黄油会产生一种很香的味道。
把微波好的黄油和蒜末倒在土豆上面。
将土豆放到微波炉中。
高火加热5分钟，就可以了
三文鱼松（宝宝8月+）
今天想爸休息在家，去市场买了新鲜的三文鱼，给想想小盆友加餐💕
步骤简单，今天有时间每个步骤都拍了照片，一次就完美成功😋😋😋
用料：
1块三文鱼
1个新鲜柠檬
做法：
1. 三文鱼洗净切块。
2.柠檬洗净切片去籽，和三文鱼腌制20分钟，目的是去腥。
3. 冷水下锅，三文鱼煮熟。
4. 捞干晾凉。
5.装入保鲜袋，用擀面杖碾压，我这里用的是保鲜膜，明智吧😁
6.放不粘锅，全程小火，不停翻拌，控干水分。
7. 我这里分了两锅烘，盘子里的就是烘干的，两面金黄。
8.烘干的三文鱼放盘子里晾凉。
9. 晾凉后放入破壁机点动打细腻。
1
最后再次放入不粘锅翻拌一两分钟控干水分，晾凉就可以装入密封保鲜盒，放入冰箱随吃随取。
爆炒土豆丝
山西家常土豆丝好吃忘不了
用料：
2个土豆
葱花
蒜末
8-12颗花椒
2-3个干辣椒
做法：
干辣椒和花椒适可而止，太多容易上火
蒜末和葱花多放些味道会很好
切好的土豆丝记得放水里泡一下捞出来
热好油把干辣椒掰开和花椒放进去爆炒一下，最好在干辣椒没焦之前放进土豆丝
1紧接着把土豆丝放进去调入大火
加入陈醋（不易放多根据个人口味适量添加）、酱油（只需一点）、调料面。
3不停的翻炒土豆丝。
把握火候时间太长土豆丝就不脆了。
4最后放入味精和盐巴搅拌
5出锅
小美·麻辣版炒花生米
用料：
200克花生米
40克油
2根干辣椒切丝
一小撮花椒  依个人口味增减
2-5克盐  依个人口味增减
做法：
这个，真的不怎么好吃。特殊时期有就不错了。
把花生仁全部剥出来
找到机器里面的盐煎肉菜谱，点击开始烹饪。    花生米，油，干辣椒，花椒，放入主锅                点击下一步出现至烹饪后，调制为20分钟启动
做好了，好香好香。。油温高很烫，降温后享用
燕窝小米粥
来一道 小米粥燕窝～
作用：利于脾胃，润肠，养颜排毒
材料：燕窝3-5克，小米150-200克
做法：将燕窝放入炖盅中，隔水慢炖25-30分钟左右，出锅后与小米粥搅拌在一起，即可食用。
用料：
一盏燕窝
150-200克小米
适量纯净水
数粒枸杞
适量（可加可不加）冰糖
做法：
燕窝一盏，加纯净水泡发5小时左右（中间换一次水）
挑净杂质小细毛并撕成条状，放入炖盅加适量纯净水（水量为没过燕窝1cm为宜）炖煮25分钟左右
准备小米适量
小米洗净，冷水入锅上锅熬粥（熬制30分钟—1小时，煮到小米开花，变得粘稠就可以关火了）
放入数粒枸杞，盖上锅盖闷5分钟左右（喜欢吃甜的可在此时加入冰糖）
将炖好的燕窝加入小米粥中，好了可以开吃了😋
快手菜～清炒藕丁
用料：
2个青椒
1节藕
酱油
油
做法：
藕切丁，放入水中泡一会（去淀粉）、青椒切块。


热油、先放入藕丁炒1-2分钟，之后放入酱油，炒一会，上色后加入青椒，加入适量水，翻炒一会就可以出锅啦～
凉拌蕨根粉
用料：
半袋100克蕨根粉
适量香菜
半根至一根黄瓜
四汤勺生抽
四汤勺醋
三瓣蒜
一根小葱
三个小辣椒
三克盐
一小勺白糖
做法：
半袋蕨根粉，我买的是200克一袋的
中火煮十到十五分钟，怕难煮可以提前冷水泡两个小时再煮，筷子可以夹断关火，再泡两分钟，过凉水
黄瓜切丝，装盘。也可以不放黄瓜。
放入已经过凉水的蕨根粉
小辣椒是我在花盆里种的，摘了两个红的一个绿的😄
香菜切段，放蕨根粉上
放小辣椒
放小葱和蒜碎
我是用这样的汤勺量的，生抽和醋各四勺。白糖一小勺，化掉，再浇。
准备花椒十几粒
适量食用油，一勺半的样子，烧热放花椒炸香。如果放的是干辣椒，可以在这一步炸一下，会更香。其实平时我是喜欢放干辣椒的😄
浇在上面，放大概三克盐，拌匀，开吃😄
土豆牛肉汤羹
用料：
三个熟鸡蛋
一根玉米
一根胡萝卜
若干牛肉
若干葱姜蒜
料酒
生抽、酱油
做法：
先讲鸡蛋煮熟、剥皮备用
将玉米煮熟，切成一段一段的备用
将葱姜蒜放进锅中炒，再加入牛肉、胡萝卜块、土豆块爆炒。
加入温水在锅中，加入料酒、生抽炖制三分钟
加入备用的熟鸡蛋、熟玉米块炖制十五分钟分钟收汤为止
加入盐、味精等调味料
双料鸡米花
疫情当前
KFC是绝对不能去的
一块鸡脯肉能办到的事情
我们绝不冒生命危险😜
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
50克面包糠
50克玉米淀粉
适量椒盐
50克面粉
适量生抽
做法：
鸡脯肉切丁，加入椒盐，生抽，蛋清腌制2小时
腌好的肉丁，依次裹生粉，蛋液，面包糠，入油锅炸
炸至金黄，捞出控油，装盘
裹面包糠炸的时候，满锅都是渣儿……成品口感比较酥
先生建议最后一步换成面粉，试了一下，更像KFC的做法
如图，对比。
成品：左←面包糠，右→面粉
个人喜好选择
当然也可以做两种口味哈
没有番茄酱的鸡米花是没有灵魂的
蘸之！
凉拌腐竹
用料：
腐竹腐竹
干辣椒切粉干辣椒
切细切很细大蒜
两根切段香菜
少许孜然
少许生抽
少许白糖
做法：
先把腐竹用冷水浸泡1-2小时
大蒜、干辣椒、孜然用油爆炒，放一点点白糖、鸡精、把腐竹捞起来晾干 倒入锅中，关火用余温拌熟。最后放香菜 麻油后 搅拌即可。
芋头烧肉
用料：
1个芋头
1块五花肉
2勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
适量冰糖
1克盐
1勺鸡粉
2勺镇江陈醋
1个红葱头
做法：
1. 热锅煎腩肉煎出油，捞起倒掉多余的油，炒红葱头粒，煎芋头块
2. 放冰糖，鸡粉，蚝油，料酒，陈醋，水盖过芋头，生抽，盐
3. 中火煮10分钟，拿筷子插芋头看有没有熟
4. 大火收干汤汁
简单版三明治
用料：
1个鸡蛋
吐司2片
番茄酱
炼乳
黄瓜
西红柿
做法：
在保鲜膜上放一片吐司，加上西红柿和黄瓜，铺满即可。撒上炼乳和番茄酱，然后放上煎鸡蛋，在鸡蛋上面放一层黄瓜和西红柿，加炼乳和番茄酱。最后用一片吐司盖好，包紧保鲜膜！完成！沿对角线切成两半，开吃！
切好的样子
最后的成型
炝拌三丝
绚烂多彩，清脆爽口——炝拌三丝
用料：
几朵黑木耳
半根莴苣
一小根胡萝卜
植物油
生抽
花椒
盐
米醋
大蒜
做法：
木耳泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净
分别切丝。焯水30秒种即可
焯过水的三丝浸泡凉水，沥干。放入容器。放上切碎的蒜末
锅里热油，放入花椒小火炸香。捞出花椒不要
油趁热倒在蒜上，加生抽，盐，米醋，白芝麻拌匀即可
菜椒炒扇贝肉
爸爸在扇贝上市的季节买了一大袋子 煮熟了去壳留肉 冻起来随吃随拿 做汤 炒菜都可以 我闺女挺爱吃
用料：
只扇贝
瓣蒜
片姜
勺酱油
葱
菜椒
做法：
葱姜蒜爆香 入扇贝肉炒一炒 放酱油 翻炒 再放菜椒 翻炒 就可以出锅了
桂花糖藕
用料：
冰糖一节藕，两边节都要在的
糯米桂花红糖
红枣
做法：
东西准备好，先把藕的皮去掉，去掉一个藕节，把洗好的糯米塞进去，记得塞满哦，去的藕节记得不要丢掉，塞好糯米后用牙签把之前的藕节固定在藕上
把弄好的藕放进电饭锅里(有高压锅更好)，放入桂花红糖，冰糖，红枣，加水漫过藕，开始煮了
煮好后，捞起来切片，我的颜色不太深，如果喜欢深颜色的记得红糖得多放
QQ糖版布丁（香橙味QQ糖➕蜂蜜百香果）
我做的是牛奶50克QQ糖25克的，小提示💡：用料可以等量增减。
用料：
200克纯牛奶
100克（25克约12颗QQ糖
做法：
准备材料
把材料倒在一起
牛奶➕QQ糖隔水加热至完全融化晾凉待用小提示💡：大约需要5分钟
放入冷藏室冷冻（急冻室更快）
可以加入蜂蜜、百香果口感更好，有一点像水果凉粉，酸酸的
低卡快手小零食伪糯米糍（洋车前子壳粉）
参考了紫苏嗯77的菜谱，以前做了原味的吃，这次调整了一下，记录克数方便下次制作。抹茶的味道🍵盖过了洋车前子壳本身不太好吃的味道，虽然没有真的糯米糍好吃😋当个解馋的小甜点🍮已经很不错啦~推荐做咖啡口味几乎完全盖住洋车前子壳的味道(更快速制作方法，材料混合微波炉加热，详情见小贴士）
用料：
10g洋车前子壳
100克牛奶（替换成淡奶油更好吃）
15克赤藓糖醇（咖啡口味：20克赤藓糖醇）
5克抹茶（咖啡口味：咖啡冻干粉4克）
10克奶粉
少量椰蓉
做法：
牛奶微波炉加热沸腾，我用了水牛奶感觉会香一些。加入抹茶粉，不想抹茶有颗粒可用茶筅，我这次直接用的筷子虽然有颗粒后面和洋车前子壳一起搅匀时也看不到了。
加入洋车前子壳
加糖和奶粉搅拌，会发现变得越来越粘。
揪成小团，椰蓉里滚一下
咬一口软软糯糯
觉得淡可以和西梅一起吃，柯克兰这个西梅不甜无核还挺好吃的。
揪都不想揪也可以上面撒椰蓉直接吃，感觉放点蜂蜜可能更好吃下次试试。
高大上的黄瓜鸡蛋汤
自己和家人喜欢的一道清淡的菜
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
1勺盐
1勺鸡粉
8粒枸杞
一小盆水
一勺地瓜粉
做法：
水烧开后放入切好的黄瓜丝，放入盐，味精，枸杞
水开后打个鸡蛋放锅里搅出蛋花，放入适量地瓜粉
起锅开吃，有葱可以放些
健脾补铁-牛肚鸭血羹
用料：
原材料
150克牛肚丝
100克鸭血
1个西红柿
半个洋葱
2片姜
1根香菜
调味料
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
2勺淀粉
1勺白胡椒
1勺香油
做法：
西红柿、洋葱切碎丁。
鸭血切条，泡入凉水中。
热锅加入底油，下洋葱和西红柿丁炒香。
加水，转入高压锅。
加入牛肚丝和姜片，料酒和生抽。开大火，上气后压15分钟。
压晚牛肚丝开锅盖，下入鸭血条煮熟。
淋入薄淀粉水。
待汤汁收浓，冒小泡时，加入香油，白胡椒和盐。
出锅，加入香菜末。开饭！
番茄牛腩汤
用料：
600克牛腩
1个西红柿
2勺番茄酱
3片姜
做法：
先烧开水在把牛腩出水，洗去杂沫。重新烧开水后，把洗干净的牛腩锅里煮，加生姜块。煮到牛腩酥。我小火煮了2小时左右。
先把西红柿皮削掉，然后切成小块，放油锅里煸炒到出汁，然后再加一些番茄酱。煸炒番茄的时候要加一些盐。
家里没有胡萝卜了，不然可以先煸炒胡萝卜，然后盛起来，用煸炒胡萝卜的油继续煸炒番茄块。把炒好的材料放入牛腩汤里，煮开，吃个盐味就好啦。
黄金鱿鱼圈
嘴馋的时候不妨试试手，跟鱿鱼丝比起来又是一番风味；
用料：
200g鱿鱼圈
小半碗面粉
2个鸡蛋
小半碗面包糠
少许盐胡椒等佐料
做法：
买回的鱿鱼圈洗净晾干
放入调料
搅拌抓匀
依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠
下油锅炸，第一遍微微炸黄
待所有的鱿鱼圈炸好后，全部入锅复炸一次
两面金黄了
配上各个喜爱的沙拉、番茄酱等
不知怎么变成橙色了
腊肠煲仔饭
简单易做，不想烧饭的时候总会想到做煲仔饭～
用料：
2杯大米
1小撮盐
3克油
2根腊肠
1个鸡蛋
几朵西兰花🥦
1勺老抽
1勺生抽
3克白糖
1勺蚝油
2片姜片
如果有腊肉也可以一起摆上
做法：
❤️材料准备好。姜片忘记拍进去了。姜片可以去肉的腥味
❤️准备好太阳蛋   西兰花焯水 腊肠切片 备用
❤️泡好的大米加1厘米的水，再滴几滴油和一点盐放锅里大火烧开，再关小火，烧5分钟。(大米最好泡1个小时左右，加盐和油是为了让米饭颗颗分明)
❤️5分钟后 加入腊肠再小火烧15分钟左右，关火焖5分钟再开锅
❤️码入准备好的食材放入(临时加了虾，煲仔饭就是看家里有什么随时加入)
❤️倒入调味(生抽➕老抽➕蚝油➕白糖➕开水)
❤️倒入调料后的样子
❤️搅拌即可
❤️完成✅开吃
咸菜包子馅
这种咸菜大概类似于江浙地区的梅干菜。除了用来做梅菜扣肉之类的菜肴外，用来做成馅料，包在包子里面，也是别有一番风味
用料：
250克肉末
1盘咸菜
1把葱
适量食用油
适量盐
适量味精
适量蒜末
适量姜末
做法：
咸菜切细，葱切葱花，肉剁成肉末
锅中倒油，烧热
下姜蒜炒香，倒入肉末炒散，略加盐，调低味
倒入咸菜翻炒均匀
下葱花，翻炒均匀
加入适量盐和味精，炒匀
出锅晾凉
小酥肉
用料：
适量鸡蛋
适量盐
适量红薯淀粉
适量五香粉
适量酱油
适量蚝油
做法：
猪里脊肉一条
切成五厘米左右的长条
加少许盐，五香粉，酱油，蚝油腌制半小时
淀粉加鸡蛋，调制成糊状，用筷子蘸起，可拉丝即可，不用太稠，也不要过稀。
油烧热，放几片姜片，姜片漂起时油温可以，开始炸肉。肉条蘸面糊下锅炸，一条一条的下，防止沾到一起。
炸到漂起来，变金黄后捞出控油，然后再大火复炸至外表酥脆即可！
捞出后趁热食用最佳。火锅，烩菜均可。
简单版麻婆豆腐
突然很想吃豆腐，那就来个下饭的麻婆豆腐~
用料：
1块豆腐
50克肉末
2勺郫县豆瓣酱
2勺淀粉
5朵木耳
适量水
5克牛肉粉
做法：
猪肉切小丁（应该是猪肉末😉）
豆腐切块
木耳泡发，切细丝
起锅烧油，下肉丁翻炒
肉丁变色后下木耳继续翻炒
下郫县豆瓣酱，炒出红油~
添热水
把豆腐下入汤中~大火烧开后转小火，炖20分钟
20分钟后如果汤多开大火收汤~如果没有什么汤了就可以直接勾芡~
加入水淀粉，翻炒几下关火~
出锅啦，可以吃啦~很下饭的~
清炒海带。
用料：
克海带
根葱
勺料酒
克盐
瓣蒜
片姜
做法：
先准备好调料啊，准备工作做好。
我是放在炒锅上炒的，先放油，然后再把调料加进去，再放海带。
家常蛋炒饭
用料：
1只鸡蛋
半根哈尔滨红肠
半根黄瓜
少许葱花
适量隔夜米饭
少许盐
少许酱油
做法：
黄瓜切丁，红肠最好也是丁，但是我觉得大块比较过瘾，切一些葱花提味
锅热后倒入油，将蛋液倒入，煎至成型，可以不弄碎盛出备用
锅内留少许油，将葱花放入煸香，放入红肠翻炒几下，倒入米饭。翻炒至米饭粒粒分明。
倒入鸡蛋，将鸡蛋弄碎，放入盐，酱油翻炒。头出锅前放入黄瓜丁翻炒两下即可。
抹茶牛轧糖
用料：
250克棉花糖
5克抹茶
60克黄油
100克奶粉
50克花生
25克蔓越莓
做法：
锅内无油，放入黄油小火全部融化
放入棉花糖继续翻炒，与黄油全部融合在一起，（期间小火持续翻炒）
搅拌至这种状态即可（最好用不粘锅，我这用的炒锅有点点粘锅）
迅速放入奶粉，抹茶粉搅拌一下，再放入花生碎，蔓越莓干，翻炒，即可出锅
放入模具中擀平，风干，切成差不多的大小，
这是最后的成品
冰糖柠檬
用料：
3个柠檬
500克冰糖
做法：
柠檬洗净晾干
切薄片
一层冰糖一层柠檬码好
装好的样子
阴凉处保存
蜂蜜酸奶软麻花
用料：
2碗面粉
2小勺蜂蜜
5克酵母
2小勺白糖
10克黄油
3个鸡蛋
做法：
       除黄油外混合所有材料，我的这些正好揉成湿软滴面团，如果觉得面硬可以再加点牛奶或者水，揉成面团后可以加黄油，继续揉面，揉到面团不粘手，面光手光就好了，放到一边发面喽……
      面发到一倍大就可以了，拿出排气，杆成2厘米厚的面饼，用刀切成条状，拿出一条造型忘记拍照了哈哈
        全步造成型后，等待2次发酵，看到小麻花发到一倍大就可以下锅炸了！
       全程小火小火，那根筷子或者揪一点面放到油锅里，放进去冒小泡就可以下锅炸了！太好吃了😋不好吃你打我哈哈
[吐司煎蛋]
超市里的汤种发酵8P吐司特价，折后9.2，号称新西兰黄油，澳洲奶。嘿嘿~瞧我这爱贪便宜的主儿，赶紧抄了2袋。一袋给小妹，一袋自己变着花样的玩儿：）哎呦呦，吐司宝宝要被我玩坏了：（怎么弄，还是这个简单好吃，3分钟搞定，5分钟吃光光~
用料：
2片吐司片（面包片）
1汤勺橄榄油
2个鸡蛋
适量番茄沙司
做法：
平底锅烧热后倒入1汤勺橄榄油加热，打入2个鸡蛋，剪好了一面，翻过来再煎另一面，熟后关火；
用锅铲（我家是橡胶的，超级好用）铲起煎好的鸡蛋，将吐司片放入平底锅，再放上煎好的鸡蛋，挤上番茄沙司；
此时不用开火，用锅里的余温传递给吐司即可，1分钟后盛盘，倒一杯牛奶，果汁啊都可以，就是营养丰富还美味的早餐啦！
8寸戚风蛋糕
我做的是8寸，6寸的用料见括号，烤箱温度都是145度，8寸60分钟，6寸55分钟
用料：
5个（3个）蛋黄糊：蛋黄
70克（42克）牛奶
65克（39克）玉米油
30克（18克）细砂糖
90克（54克）低粉
10克（6克）玉米淀粉
5个（3个）蛋白霜：蛋白
几滴柠檬汁
45克（27克）白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，容器一定要无油无水，蛋黄一点点都不能漏到蛋清，否则打法不出蛋白霜
玉米油、牛奶混合将细砂糖搅拌融化
将玉米淀粉和低筋面粉过筛
Z字型搅拌至无颗粒，将入蛋黄
搅匀，千万不能打圈圈搅拌
这时预热烤箱145度
加入几滴柠檬汁打发蛋清，出现大泡泡时加入1/3砂糖，大泡泡变小泡泡时再放入1/3砂糖，等蛋白霜变细腻后放入剩余砂糖
舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌，不能打圈搅拌，否则会消泡！
翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌均匀
倒入容器，离地10cm作用震两三次，震出气泡
上下火145度60分钟下层烤
烤好拿出震几下震出空气，倒扣在烤架上1小时冷却
完美脱模
番茄虾仁意面
用料：
1份意大利面
10个虾仁
1个番茄
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
做法：
1意面煮熟
2虾仁煎熟
3番茄炒软
4放虾仁意面翻炒
5加2勺生抽1勺耗油2勺番茄酱
6撒黑胡椒出锅
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暖心暖胃，简单易学【南瓜百合小米粥】
现代快节奏的生活和压力给人们的胃带来了各种负担，肠胃的健康与否直接关系到身体健康指数。
恰好最近在筛选产品的时候发现了一款品质很不错的黄小米，于是就试做了这道养胃的小米粥。

推荐人群:肠胃不好的朋友、适龄宝宝、坐月子的女性朋友等

希望你们会喜欢！
用料：
80克小米
1颗新鲜百合
50克南瓜
做法：
先把南瓜洗净，去皮然后切块
大火蒸15分钟，让南瓜熟烂
蒸南瓜的同时，将小米淘洗干净，并用清水浸泡10分钟
取出蒸熟的南瓜，用勺子压成南瓜泥
南瓜泥如图，备用
小米冷水下锅(米水比例约1:6至1:8)，待煮开后加入南瓜泥和新鲜百合，接着中小火熬住10-15分钟
成品如图，为1:6的米水比例效果。喜欢吃甜的朋友可以加入适量黄冰糖，会有淡淡的奶香味！
鲜虾馄饨
用料：
虾
猪肉
鸡蛋
葱
馄饨皮
做法：
用的小虾米 煮熟 去头 剁碎 备用

猪肉剁成肉泥
放入葱 虾肉 蛋液 少许盐 混合
包馄饨啦
对折
沾少量水，压紧。
元宝馄饨
汤料里放点紫菜，下了一片白菜叶。
爆炒酸菜鸡胗
超下饭👍
用料：
250克鸡胗
2片姜
少许糖
适量生抽
100克酸菜
1大瓣蒜
1根葱
1勺白醋
3勺盐
少许蚝油
做法：
处理鸡胗：
1.高浓度盐水浸泡鸡胗10分钟(浸泡的过程中可先处理步骤2)。
高浓度盐水参考：
2勺盐+刚没过鸡胗的水(可加少量白醋)
2.倒掉盐水，清洗三遍。
(如若觉得还有异味，可加盐搓洗)
准备配料：
1.切姜丝，拍蒜切蒜蓉
2.切辣椒
3.切葱花
以上配料是为了去腥、增香使用～可按个人口味，材料准备情况等增删替换。
下锅爆炒
1.大火干锅
2.小火下油，油开下姜蒜辣椒，爆香。
3.大火，下鸡胗，翻炒1分钟
4.下酸菜，翻炒几下
5.试味放进适量调料调味：
蚝油(提鲜)，酱油(调味)，盐(调味)，
白糖(调酸，酸菜过酸的话)，
辣椒酱(补辣：之前准备的干辣椒不够辣)
6.继续翻炒收汁，水快干的时候放进葱花，翻炒几下即可。
7.关火，装盘出锅！
冬菇滑鸡
用料：
5朵干香菇
半个鸡肉
适量盐，姜，料油，生粉，生老抽，葱
做法：
干香菇泡发，泡好后一个切成四份。
鸡洗干净，切成小块。

把盐，姜，香菇，鸡，生粉和生老抽倒在一起全部拌匀，腌制半小时左右。
蒸锅放入适量的水开火烧热，烧热后把鸡肉隔水蒸十五分钟，待五分钟后揭盖，撒上葱花即可。
爱心小饼干【创意点心】
好吃哦～
用料：
70g黄油
40g糖粉
1个鸡蛋
120g低筋面粉
50g玉米淀粉
10g奶粉
1g泡打粉
15g可可粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器打发（冬天的话，可以将搅拌盆放在温水里，隔水打发），打发至如图状即可。
手动搅拌鸡蛋，把蛋液加入到打发好的黄油里，继续搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉混合并过筛，倒入搅拌盆里，和之前的均匀混合。
揉成光滑的面团（如果一直很粘，可以适当加些低筋面粉），分成两个小团，一份先静置一旁，另一份加入可可粉，揉成均匀的深色。
适当擀成片状，放入冰箱，冷冻三分钟，拿出。
用模具做出爱心的样子～重叠起来，烤箱预热，160度，上下火10分钟，再闷1分钟，拿出放凉即可品尝喽～
完成～
超美味蒜香鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量盐
1勺蚝油
1小勺甜面酱
适量胡椒粉
1勺橄榄油
1个保鲜袋
1小碗蒜泥
做法：
把鸡腿去骨，表面切一些划痕方便入味
然后把所有调料调匀，淋在鸡腿上拌匀，保鲜袋装起来，尽量不要空气，使调料充分接触鸡腿肉
最重要的一步，放冰箱里过夜腌制十几个小时。第二天晚餐的时候做
大火少油，最好把鸡腿上的蒜泥刮下来再煎，蒜泥容易糊。鸡腿煎一煎了加一点水，盖盖子把鸡腿闷熟。水干后再加一点油继续煎。鸡腿煎好了再下腌制刮下来的佐料。完成，啊，真香
奥尔良烤翅根（面包糠烤箱版）
没有故事，就是清库存，刚好剩下四个鸡翅根。
用料：
4个，260克鸡翅根
18克奥尔良腌料
18克清水
适量面包糠
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡翅根解冻，洗干净，沥干水分。
水和腌料粉搅拌均匀，鸡翅根表面划几刀，放入充分滚滚，可以用手给他按摩一下。
全部滚过还有多的可以全部倒入。为了更加入味，我放冰箱过夜了，第二天起床给他们翻了个身，然后中午的时候烤的。
准备好玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠备用。我没称过，随便倒的，本想着先少一点不够了再加，没想到四个鸡翅根这些已足够。PS：装淀粉的碗可以大一些，我这个小碗弄的时候撒了一圈。
烤盘铺上锡纸，刷油。可以不用洗，有油也方便取出。
拿出鸡翅根，先去淀粉里滚一滚。
再去鸡蛋液里滚一滚。
最后去面包糠里滚一滚。
四个都滚好啦～
放入烤箱，小熊就两层，我放在了上面那层。先200°C烤20分钟。趁着烤我去收拾了残局。
这是20分钟快结束的样子，开始滋滋滋了。接着又220°C烤5分钟。最后这五分钟守着烤箱，避免过头了。
出炉啦～
切开看了看，应该是熟了。
立马啃了一个：确定熟了😂
香甜玉米面发糕
现在人们都注重养生保健，提倡多吃粗粮，这款玉米面发糕非常松软可口，平时不喜欢吃粗粮的我也能吃上两个，学着妈妈以前做的，第一次做还比较成功。
用料：
250克玉米面
200克小麦面粉
可有可无糖
少许葡萄干
200克开水
3克酵母粉
做法：
玉米面用开水烫成絮状
待凉一会加小麦面粉和酵母粉和好
醒发成这样
直接倒在蒸笼上抹平，放上葡萄干，再次醒发。
这是醒发好的
大火蒸三十分钟出锅切好
小美-阿胶膏
用料：
250g阿胶
200g冰糖
200g红枣去核
150g枸杞
200g黑芝麻
150g桂圆肉
500ml黄酒
250g核桃仁
少许抹盘子芝麻油
做法：
250g阿胶（驴皮）隔着锡箔纸敲碎。
敲碎阿胶放入小美，20秒-速度10，打成粉末。
阿胶粉盛入碗中，倒入500ml黄酒，盖上保鲜膜，放冰箱2-7天浸泡。
每天记得把凝固的阿胶剪刀剪开，翻拌均匀浸泡，浸泡了4-5天后是这样。
红枣200g去核剪小颗粒，由于枣子里有水分，阿胶不易储存，所以小火翻炒去一下水份。
枸杞150g不要炒了，会化掉糊掉，选独立袋装的，比较干燥。
黑芝麻用最小火锅里翻炒一下。
桂圆肉要去核剪碎。
核桃仁对半分开，冰糖200g我打成冰糖粉了。把红枣、枸杞、核桃、桂圆、黑芝麻放入冰糖粉中均匀搅拌待用。
阿胶盖上保鲜膜放入锅中蒸，30分钟-V档-速度1。
把所有材料放入阿胶中均匀搅拌，盖上保鲜膜，60分钟-V档-速度1，结束后再把底部翻转搅拌均匀继续蒸，15分钟-V档-速度1。
把盘子盖上保鲜膜，刷一层芝麻油好脱膜，阿胶倒入方形盘子里压平，盖上保鲜膜，放冰箱急冻一晚上。
第二天从急冻室拿出来是这样的
切条切片
买个抽真空机器密封
买好礼品盒
包装一下，美美哒😋，可以送给朋友，外面买不到的爱心礼物。
奶油布丁
用料：
120克牛奶
210克奶油
35克细砂糖
7克吉利丁片
做法：
吉利丁片先用冷水泡软。
奶油、牛奶准备好，我打算做一份咖啡味的，就冲了50克左右的咖啡备用。
牛奶、奶油、糖入锅加热，大概50度左右就好。
泡好的吉利丁片，挤干水分。
放到煮好的奶油里，很快就融化了。
倒出一半后，余下的加入咖啡，搅拌均匀。
倒入干燥的容器，盖盖子，冰箱冷藏3小时。
尝一口，好吃。
就是容器不太漂亮。味道完美。
咖啡味的，更好吃。
炒南瓜
秋季南瓜是时令菜，记忆老妈做的南瓜特别香甜，按她的方法做了一碗，结果吃完了才记起拍照。
用料：
500克南瓜
少许盐
做法：
我今天用的是小个的黄金南瓜。洗净切开挖出瓤和籽，把皮切干净。切小块备用。
锅里烧热放油，放入切好的南瓜块，放盐适量，调中小火炒制，途中小量多次加水翻炒。
快熟的时候，多加一些水稍煮一下，大火收干即可。
芒果流心慕斯
😶是个木有烤箱的小白们~

😶之前尝试过做草莓慕斯蛋糕，但失败了，所以这次还是想重新做一次慕斯~

😶但愿能成功~
用料：
2个芒果
200克奶油
适量糖
10克吉利丁粉
适量纯牛奶
做法：
准备材料~ 金皇芒也用来做果肉~澳芒用来做果泥~经验所得：这两种芒果不容易氧化变色~味道鲜甜~
芒果切粒~左边形状不一的用来做果泥☜右边好看的用来放中间装饰~
再来个合影~
芒果粒➕适量牛奶➕适量糖~（如果做流心慕斯建议不加牛奶）
➕适量的糖~使用多少糖也取决于选用的芒果有多甜，如果使用的芒果很甜很甜 那么可以放少量糖…喜欢酸甜的口感，也可不放糖~看自己口味来选择吧…
这一步~我➕了一些纯牛奶~果泥打出来后~不建议放牛奶…真心不建议放~😂
选择果蔬键~
芒果在榨期间~可以把吉利丁粉融化~
适量牛奶隔水加热~
放入吉利丁粉~隔水融化即可~（可放置一旁让丁粉慢慢融化）
差不多的时候可以用刮刀稍微搅拌一下 ~把剩下凝结的搅至融化'
芒果泥搅好啦🤤~好香好香~尝了下味道 甜度刚好~（分适量芒果泥出来做流心）
榨好的芒果泥➕入融化的吉利丁粉液体，搅拌均匀~芒果泥越细腻越好~做出来的慕斯口感更好~
来个近图~可以看出芒果肉已是很细腻~
淡奶油用电动打蛋器打至出现纹路会立刻消失状态~因为忙于打淡奶油…所以木有拍照~
把上述芒果泥倒入淡奶油中…
搅拌均匀~一定要搅拌均匀成慕斯糊~一定要搅拌均匀，不然做出来的慕斯会有水~
活底盘边边用了草莓🍓装饰~
倒入慕斯糊~
先倒入一些~然后放一些芒果粒在周围~芒果粒要有慕斯糊裹着~成型切的时候不容易散~放好芒果粒后，在倒入一些慕斯糊~
边边铺上芒果粒~之后从边缘倒入慕斯糊，慢慢倒入~直到完全遮住即可~
放冰箱冷藏室~三个小时以上再吃吧~隔夜吃最佳囖~
草莓🍓奶昔
第一次试着做，结果就上瘾了！！
用料：
适量草莓🍓
适量纯牛奶
看个人喜好白糖
榨汁机或搅拌机
做法：
将草莓切块，也可以不切，然后放入榨汁机内，并加入适量白糖后，开始榨，只要一会儿就行了，但草莓要成糊状
在草莓糊中加入纯牛奶，然后开始榨，均匀后就可以倒出了
家里有熟的西米或珍珠的也可以放一些！（口感会更好！！！）
生焗海鲜大杂烩
用料：
1个洋葱
3根葱
3只鲍鱼
10个花蛤
10个蛏子
1只梭子蟹
10个大头虾
2克盐
2克糖
2大勺生抽
15克蒜头
15克油
做法：
蒜头放入主锅，5秒速度5

倒入15克油，3分钟120度速度小勺
倒入所有调料混合，5秒速度3
不粘锅抹一层油，铺上锡纸，再放入切后的洋葱，再铺上切段的葱，再上蒜蓉料
将处理干净的海鲜依次码好
将锡纸包好，封好接口
中火慢烧8分钟，再小火4分钟
糖炝萝卜、香菜（凉菜）
在我们家乡过年、家里办酒席都会上这道凉拌菜，大鱼大肉吃多了，再吃上这口凉拌菜，特爽，透心凉。
用料：
适量萝卜
适量香菜
少量白糖
做法：
萝卜洗净切块，要刀刀带皮，用刀将萝卜逐个拍一下，好入味。
香菜择洗干净切寸段。
将切好的萝卜、香菜放入盆中，加入白糖，糖要多放，颠颠盆再用筷子拌拌，放置一旁就不用管了。
一个小时后盆中会有大量的水渗出来，这样就炝好了，入盘即可。
烘焙：德国全麦面包/谷物面包
烤箱不需要预热！

吐司盒：200度中间层烤一个小时。

铸铁锅：盖盖子230度烤30分钟，去盖子降到200度再烤20-30分钟。
用料：
400克斯佩尔特面粉630号
50克斯佩尔特麦麸
50克亚麻籽
500毫升水
7-9克/袋干酵母
2茶匙盐
2汤匙白葡萄酒醋/苹果醋
适量葵花籽、燕麦片
做法：
参考了这个全麦面包的方子，利用家里有的材料配了一个。如果面团里加坚果，相应减少其它料的量，但总体保证500克。
从第一个到醋，小美30秒/速度6混合，揉面3分钟。如果做全麦面包就只放500克全麦面粉。
放入涂了黄油的吐司盒，撒上葵花籽、燕麦片等等。无需预热！直接放入冷的烤箱中间层200度烤一个小时。
白糖发糕
用料：
30g粘米粉
10g白糖
25g牛奶
自定义花形模具
做法：
粘米粉加入牛奶、白糖混合。
糊糊倒入花形模具中。
大火蒸。。。
虾干炒饭
家里的孩子最头疼的就是吃饭问题，挑食什么都有！所以经常变着法的做他爱吃的，这不最近迷上虾干了！
用料：
8只虾干
2个香菇
1个鸭蛋
1根火腿肠
1颗生菜
做法：
先把虾干用温水泡开去壳，把虾干，香菇，火腿肠都切丁准备
生菜洗净切小丁
鸭蛋打撒，锅里放少许油把鸭蛋摊开炒熟盛起来
锅里再加油，这个时候多加点，下虾干，香菇，火腿丁一起炒熟
加入米饭，炒散有点焦焦的香味加入刚炒好的鸭蛋
加入生菜炒下，加点糖，盐，根据自己口味来哦！再加点美味鲜酱油
炒好盛出，加了生菜就不会觉得油腻了！
瘦身餐—-番茄虾
用料：
两个西红柿
半斤虾
8克盐
10克糖
两瓣蒜
做法：
起锅，蒜爆香，下番茄
番茄煮软烂成汁，放盐，糖调味
虾蒸熟去壳备用
虾仁放番茄汁中拌勻关火
万用虾头虾壳汤底之鲜味无比～【浓郁虾汤】
虾头虾壳周身宝
千万别丢弃
一定要好好的充分利用发挥
用料：
材料：虾头虾壳
调味料：白胡椒粉、生抽、盐、少许糖
做法：
1⃣️放油，把虾壳煎香煎熟
2⃣️👉🏼把烧开后的热水直接倒入锅中
👉🏼加调味料：白胡椒粉、生抽、盐、少许糖调味
👉🏼大火煮开20分钟即可
3⃣️把虾壳隔掉，留下汤汁即可
4⃣️浓郁的虾汤完成了✅
5⃣️小贴士：
虾头再煎干然后加入少许盐和黑胡椒碎调味即可
6⃣️小贴士：
白米➕虾汤煲饭
7⃣️小贴士：
虾汤炊白米饭也煲好了
8⃣️小贴士：
将煎好的虾仁放到米饭中即可
简单的【虾仁虾汤炊饭】完成了
当归炖母鸡
出处：《乾坤生意》

组成：当归身20g，党参10g，母鸡1500g，生姜、葱、料酒、食盐各适量。

制法用法：将母鸡宰杀后，去掉杂毛与内脏，洗净；再将洗净切片的当归、党参放入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、姜、料酒等，掺入适量的清水，武火煮至沸后，改用文火炖至鸡肉熟透即成。可分餐食肉及汤。

功效：补血益气，健脾温中。

主治与应用：气血两虚证。适用于血虚气弱所致的面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏等。

使用注意：外邪未除及热性病患者不宜食用
用料：
1只老母鸡
5克甘草
10克党参
适量克盐
1勺料酒
20克当归
5片姜
适量水
1根葱
做法：
鸡斩件，姜切丝。党参切段。甘草洗净
把所有材料放锅里加清水500L左右盖上
调好时间，因为是老鸡所要炖久一点。如果是嫩鸡就直接隔水蒸就25分钟就好。
贝贝南瓜迷迭香烤鸡腿
为什么我特别加贝贝南瓜在名字里呢？因为真的是点睛之笔，我也用了很多蔬菜，但是必须加贝贝南瓜，好吃到尖叫，封面我儿子拍得，所以就拿来当封面啦，哈哈哈
用料：
5只鸡腿
3根迷迭香
2勺橄榄油
适量海盐
适量贝贝南瓜
8个红黄圣女果
2小个土豆
半个柠檬
酱汁
一勺黑椒汁
2勺生抽
少量勺鸡汁
做法：
鸡腿切开，迷迭香切碎
鸡腿加海盐，橄榄油，迷迭香腌制两小时以上
土豆，南瓜，圣女果，柠檬，摆盘好，蔬菜上面也撒点海盐
酱汁和起来
浇到鸡腿上面，可以不用浇到蔬菜上面，因为烤制过程中肉汁会流到蔬菜里被蔬菜吸收
180度烤制一个小时基本就熟了，可以用筷子戳一下看熟了没
韩式辣爽卤牛肉粉丝汤饭🍜장조림 육개장
又鲜又辣，配着白饭呼噜噜就能吃下去一大碗，越吃越好吃。

鸡汤是精髓，实在没有就放些鸡精啊浓汤宝啥的，毕竟是汤饭，鲜味很重要。卤牛肉也可以换成其他肉。还可以用生肉，早些放进锅里炒熟就行了。

名字是长了点儿，但意思是到位的哈哈哈。
用料：
想吃多少放多少卤牛肉
半个洋葱
1大勺蒜泥
1/4根大葱
1人份粉丝
#其他蔬菜菌菇类
5朵香菇
1/3 根西葫芦
1把豆芽
1大把韭菜或韭黄或蒜苗
#调味料
1 大勺酱油
1大勺韩国辣酱
1小勺韩国辣椒粉(细)
1小勺(粗细可以相互代替，放细辣椒粉汤的颜色更好看)韩国辣椒粉(粗)
1 小勺香油
适量，最后尝味道的时候加高汤粉或鸡精
800ml-1L鸡汤或其他种类高汤或水
做法：
先泡粉丝、切蔬菜。
热锅烧油，炒切丝的洋葱至透明后加入蒜和切片香菇和大葱段翻炒。香菇变软后加入切丝的西葫芦，加入适量盐/酱油。翻炒片刻后加入撕成小块的卤牛肉大火继续翻炒。
加入剩余容易熟的蔬菜翻炒。倒入高汤或水，要没过食材。加入剩余调味料搅拌至溶解。加入粉丝。煮开后即可关火，尝味道调节咸淡。
脆皮泡芙
用料：
泡芙
180克牛奶
80克黄油
2克白沙糖
120克低筋粉
3个鸡蛋
酥皮
85克黄油
60克糖粉
105克低筋粉
做法：
备好所需的料
先做酥皮，黄油软化加入糖粉搅拌均匀
接上个步骤低筋粉过筛加入，和成团
擀成粗条用保鲜膜包好放冰箱冷藏，酥皮做好备用
接下来做泡芙，牛奶 黄油 糖粉一起加入烧开（最好用不粘锅）低筋面粉过筛加入翻炒
小小火翻炒成这样关火，放到温度降下来加一个鸡蛋，鸡蛋打到碗里搅拌均匀在加入
鸡蛋一个一个加
继续搅拌
鸡蛋全部加完 搅拌均匀
装入裱花袋挤到烤盘上（烤盘上提前刷油）
酥皮切薄片铺到泡芙上面
上火200度，下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟（最后5分钟根据自己家烤箱温度看，烤箱温度高可以调到170度）
放凉在泡芙上戳个小洞挤入奶油
😍
如何清洗鱼肠
上次讲到煎鱼肠，但是如何清洗呢？
用料：
一幅鱼肠
些许盐
大量胡椒粉
姜
做法：
清洗鱼肠1

清洗鱼肠2

清洗鱼肠3

清洗鱼肠4

清洗鱼肠5
剪开鱼肠
加盐多次清洗
用刀刮净鱼肠
切段
切姜蓉
加入大量胡椒粉
糯米烧卖
用料：
一斤糯米
少量火腿
1块黑椒鸡排
4个香菇
1条腊肠
少量（个人）葱
3勺酱油
1勺蚝油
5克盐
1勺（增加颜色）老抽
做法：
我把糯米泡了三个小时或更长时间也行……
我用的干香菇也要浸泡软化才好切,把所有材料都切丁、
锅里烧热加油把所有材料都混合在一起 在3勺酱油。
一勺蚝油
小半勺盐
撒点葱花翻炒几下 关火
加入沥干水分的糯米加一勺老抽调色搅拌均匀、
搅拌好 备用
准备好一个盆 我在盘底垫了蒸纸 预防沾在盘上 大火蒸20分钟
蒸好的我又翻炒了几下加点水放点五香粉
准备好的饺子皮
把糯米搓成一个小圆球
饺子包裹着糯米 一直搓到跟葫芦一样
上裹蒸之前用喷一点水在表面 饺子皮就不会那么的硬
蒸了二十分钟 饺子皮会有点透明 可以吃了
不开火早餐（燕麦片）
用开水冲泡燕麦或者燕麦加牛奶放冰箱过夜两种方法都很好吃
用料：
60克燕麦片
适量烧开的水
适量牛奶
一根香蕉
做法：
烧一壶开水
在碗里加60克燕麦片（原片压制的口感较好）
加适量开水，能把燕麦片都浸湿就OK（不要多，泡软之后还要加牛奶）多尝试几次按自己喜欢的来(*¯︶¯*)
放至常温（没拍图，这时候的燕麦片看上去稍干）加牛奶加香蕉加自己喜欢的坚果果干等等拌匀，很简单
是软软糯糯就对了(⊙v⊙)
生菜粉丝汤
用料：
适量生菜
2小把粉丝
少许盐
少许香油
少许胡椒
做法：
自家院子种的生菜
长势喜人
一定要清洗干净，冲走泥土
根茎撕去外皮，清脆可口，去火🔥
粉丝提前泡软，水开后煮10分钟，煮时盖上盖，不然绿菜会发黄~出锅撒入盐，胡椒粉，香油。😍😍👍
红豆芋香钵仔糕
比外面卖的好吃.干净.放心很多!
用料：
适量红豆
12个钵
125克钵仔糕粉
38克白砂糖
每个钵2~2.5克香芋果粉（自己喜欢的味道）
187克水
适量椰蓉
做法：
红豆提前浸泡一晚（忽略图中的芋头）.加糖（个人喜好多或少.这决定红豆的甜度）水中煮熟.煮透.等不硬了就可以了.火候自己掌握.煮好后捞起放在一边备用
煮沸100克水.加入38克糖溶解
用剩余的87克冷水将粉搅拌成稠糊
糖水凉后倒入刚刚搅拌的粉浆内，搅拌成液体状
粉浆一开始比较慢搅拌.时间久了就会搅拌成液体了。步骤3.4最后搅拌成图中的样子
把钵仔糊平均分在每个钵里.每个7分满.（稍后还要加入果粉跟红豆）
想弄多少个果味的就往多少个钵放进果味粉.每个2-2.5克。其他不放果味粉也是没关系的.蒸出来就是原味.一样好吃（果味粉放进钵里是很难搅拌的.可另外找一个碗搅拌完后再倒进钵）直到搅拌至无颗粒。
最后往钵里加进红豆.以及自己喜欢的果肉.椰果什么的.
大火烧开后蒸15分钟.图中为蒸完的效果.已经成透明状了.但还很软.因为还没冷却
最后撒上椰蓉.等待冷却两小时.好好享受自己辛劳的成果吧！☺
修女蛋糕Visitandines
从西点蛋糕的书上看到的，模子要先抹黄油，抹完以后拿去冷藏，我想这样可能更加方便脱模吧？所以我有先用配方外的黄油（另取一小块），融化后把小模子刷一层去冷藏，然后再开始制作蛋糕。
用料：
55克黄油
47克杏仁
15克（我家没低粉了，只能用高粉）高粉
60克糖
56克蛋白
5克蜂蜜
做法：
黄油放到锅里煮成焦色放凉备用
杏仁粉和白砂糖放入研磨机磨得更碎些
加入低粉混匀备用
蛋白略打发，筛入杏仁粉低粉和糖粉，混合均匀
加入放凉的黄油拌匀，再加入蜂蜜拌匀
把面糊装入模具，我放了一半
烤焙：预热200度中层上下火12分钟至表面上色
不用反复拌打的酸乳酪芒果冰淇淋
用料：
3只鸡蛋
110g奶油奶酪
250ml奶油
30g+10g+20g糖
适量炼乳
约177g芒果果肉
几滴香草精
几滴柠檬汁
90g无糖酸奶
10ml白朗姆
做法：
除了糖，其余的配料都在里面了。芒果我用的是广西百色芒果，买来7分熟，放几天软了就能用了，很甜。核小，肉多。
先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清中加入20g糖，打发至把碗倒过来都不会掉下来为止。然后放入冰箱冷藏备用。
下面开始制作芒果酸奶酱。芒果切开，用刀划成小块放入料理机。再放入90g无糖酸奶，用料理机打成芒果酸奶酱。然后加入几滴香草精（不加也没关系），几滴柠檬汁（不加也没关系），10ml白朗姆。再次搅拌，备用。
下面打发奶油奶酪，取110g奶油奶酪，切小块和30g糖一起混合打发。备用。
下面打发蛋黄，蛋黄加10g糖打发，备用。
夏天奶油比较难打发，最好把打发奶油的容器连同奶油一起冷藏12小时，或者把打发奶油的容器放入冰水混合的盆中。一边打发奶油一边加入炼乳，直到味道合适。
先把芒果酸奶加入打发好的奶油中，用刮刀搅拌。然后把这个混合物加入奶油奶酪，用电动搅拌器搅拌均匀。然后依照自己的口味加入适量炼乳或者柠檬汁。奶油奶酪加入后口感会明显变得醇厚，酸味也更丰富更有层次感。然后加入打发好的蛋黄用刮刀搅拌均匀，再加入打发好的蛋清，用刮刀搅拌均匀。然后就可以装入容器中，冷冻起来了。
加入了白朗姆之后冰点降低，使冰淇淋吃起来不会很硬。打发过的奶油、鸡蛋使口感细腻，不用拿出来多次搅拌。奶油奶酪使口感醇厚，芒果、酸奶和柠檬汁使酸味更有层次，不断冲击味蕾。希望您会喜欢这款当季食材做的冰淇淋。
酸奶慕斯
突然想吃就做了
用料：
克75冷水
克300奶油
克240酸奶
克50细砂糖
片10克吉利丁
少量柠檬汁
做法：

1，75克冷水泡软丁片

2，300克淡奶油+50克糖搅拌均匀打发（打发状态有点纹路即可）

3，隔水溶化丁片（不太热，温就好40度左右）

4，酸奶+溶化丁液搅拌均匀

5，酸奶丁液+打发的奶油搅拌均匀。

酸奶慕斯液就完成了，可以装杯装饰了。

加上自己喜欢的水果、干果、饼干之类的
冷藏3~4小时

6 ，开吃了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)




成品4杯
这个是8寸的，用戚风蛋糕片打底
香蕉酥
宝宝超喜欢的美食，喜欢的宝妈们可以动手试一下，非常简单。香蕉，建议买自然熟的哈，不但口感好，而且是真正的营养健康😎✅
用料：
2根香蕉
适量淀粉
适量蛋液
适量面包糖
适量香油
做法：
先准备两根香蕉切段，

在淀粉里打个滚，

在蛋液中浸泡三分钟，充分吸收蛋液
再裹上面包糠，

锅里刷油，开小火慢煎，煎至表面焦黄，

香蕉一口酥就做好啦！
开吃😌
水果缤纷奶油蛋糕
夏季到来，水果成熟的季节，我们来亲手做一款色彩缤纷的生日蛋糕吧。
用料：
4只鸡蛋
120克低筋面
78克植物油
78克牛奶
72克细砂糖（蛋清用）
30克细砂糖（蛋黄用）
半斤草莓
半斤樱桃
半个火龙果
半个小芒果
1L淡奶油
78克细砂糖（奶油用）
做法：
先用打蛋器将蛋白分三次加入72克砂糖打至干性发泡（蛋白能拉出直立尖角）。再把蛋黄加入30克砂糖，用打蛋器打散，加入78克植物油和78克牛奶，搅拌均匀。筛入120克低筋面粉，用橡皮刮刀上下搅拌。再盛三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌，将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震两下，让空气震出。放入预热好的烤箱中下层，160度上下火50分钟。烤好后的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在冷却架上。
用电动搅拌器打发奶油，加入细砂糖，直到奶油能拉出直立尖角。把烤好的戚风蛋糕分成两层。第一层抹奶油，放上火龙果丁，再抹奶油。
把第二片戚风蛋糕放上，继续抹奶油。用抹刀抹匀整平，再用五瓣小好花嘴挤出小花边。
摆上水果，水果缤纷奶油蛋糕就做好了！
雪菜小黄鱼（红烧）
第一次创建菜谱，选择了雪菜小黄鱼这道菜，印象里这道菜在上海的一家小馆子里吃过的是最有味的，不是红烧的。
不过自家做的也很棒哈~
我家的是红烧版本的，还搁了蛮多糖的→ →浓油赤酱甜无锡嘛。
ps：
黄鱼一般人群均可食用
1． 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者
2． 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
3.   黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
用料：
小黄鱼
葱（我家今天用葱果代替的）
姜
料酒
油
糖
雪菜
味精
盐
爱（这是家常菜好吃的秘方哟）
做法：
小黄鱼洗净
葱姜备用
油锅搁葱姜，然后把小黄鱼放进去两面煎一下，接着放料酒，放盐（一点点盐，因为有雪菜）
加酱油，用铲子把汤汁浇在鱼身上
雪菜准备好
加入雪菜和糖
加点水
要小火煨一会儿，等它收点汤，加味精，然后准备出锅
入盘上桌，大功告成^_^
电饭锅蒸的蒜蓉排骨
全家人都念念不忘的美味。今天又做了，更是赞不绝口。关键是简单易行。
用料：
一袋蒜蓉辣酱
800克排骨
50克大片姜
1颗大葱段
做法：
1、排骨放锅里打水超捞出，用清水过滤一下
2、用一袋蒜蓉辣椒均匀涂抹至每块排骨后密封三个小时
姜片和葱段平放在电饭锅的锅底，然后把排骨摆放好
冷水加高没于排骨，按煮饭键即可
低糖少油版宝宝磨牙棒
用料：
火龙果90克
面粉140克
玉米油10克
糖15克
泡打粉1克
做法：
火龙果切块
用搅拌机搅成汁（不喜欢籽的用筛网过滤掉）
加入油，糖，面粉，泡打粉
搅拌成棉絮状，搓成柔软的面团。每个水果含水量不同，看情况加面粉，面团湿加点面粉再搓搓，直到光滑不粘手。（我同时又做了香蕉味的，超香。步骤一样）
檊成薄薄面饼
切成长条（火龙果味的忘拍照了，用香蕉味的照片吧😊）
两个手抓住两头反方向扭
扭好放金盘摆好，入烤箱180度烤20分钟（每个烤箱脾气不同，看到表面微黄色即是已熟，出炉放凉，好香😍😍）
密封罐装好。宝宝抓着吃，香香的又健康
杏鲍菇炒肉盖浇面
炒菜剩下的一个半杏鲍菇和几片肉片，“剩男”“剩女”擦出的新火花^_^
用料：
1只半杏鲍菇
一小块瘦肉
2条青菜
适量黑胡椒粉
你吃得下的份量面条
做法：
瘦肉切片，用少许盐、生粉、酱油、油腌制10分钟左右。

杏鲍菇洗净顺纹理切成片。

煮好面条盛入碗中，青菜烫熟放于碗边装饰。

热锅下油，将肉片炒至变色盛起。然后炒杏鲍菇，放一点盐，直到炒出水分，调入少许黑胡椒粉、糖、酱油、蚝油调味。

炒至杏鲍菇变软熟透，放入瘦肉，加水少许同炒，炒好后浇于面上即可。
好吃到流泪的干锅排骨
在重庆上了几年学，期间最喜欢的就是门口的各种干锅了：干锅鸡、干锅虾、干锅牛肉、干锅排骨、干锅肥肠.....
    毕业了，回到家里，虽然商场里也有各色干锅，但对于尝过地道重庆味儿的人来说实在是不够味。凭着记忆和自己对美食的理解，摸索着做了几次之后，对成果非常满意~
    其实干锅并不复杂，只要工序到位了，主要的调味料齐全了，味道就会很棒。
   PS:菜谱名是女朋友强烈要求的...
用料：
500g排骨
一头紫皮洋葱
半颗花菜
半根胡萝卜
一个土豆
两瓣芹菜
半把金针菇
两根青椒
五颗圆菇
两头小洋葱
孜然粉
黑胡椒粉
白胡椒粉
辣椒粉
花椒粉
盐
糖
生抽
老抽
料酒
味精
两小片桂皮
三粒八角
花椒油
郫县豆瓣酱
两片生姜
十根干辣椒
两片香叶
一撮小茴香
两头大蒜
做法：
剁好的排骨用清水冲洗干净后，放入容器中用冷水浸泡（半小时以上即可）；
将浸泡过的排骨沥干水分，放入干燥的容器中，加入小半勺盐、三勺黑胡椒粉、两勺白胡椒粉、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺淀粉、两勺辣椒粉、三勺花椒油，搅拌均匀后腌制半小时以上（放入冰箱腌制过夜更佳）；
将芹菜、花菜、圆菇、金针菇、胡萝卜、洋葱等各色配菜洗净切好沥干待用；
将大葱切葱花、生姜切片待用；在小碗里装入三粒八角、两片香叶、一小撮茴香、两小片八角、十根干辣椒待用；
将两头大蒜剥净，留两到三粒切片待用，其余十余粒放入油锅，炸至金黄起皱捞出待用；（如能买到图中这种小洋葱，就切末和蒜一起炸，炸至稍有焦色捞出；这种小洋葱是台湾肉燥饭里必放的食材，相比大洋葱，炸出的葱油味道要香的多）
将土豆去皮切条，无须洗去表面淀粉，直接放到刚才炸过蒜的油锅里，炸至表皮变黄变硬捞出待用；
在炸过蒜和土豆的油锅里，放入腌制好的排骨，中火炸至外焦（用筷子扎会感觉到肉变硬时即可，约3-5分钟），捞出待用；
锅内留底油（比平时炒菜多一倍），放入葱花、姜片和蒜片，爆香后放一勺郫县豆瓣酱和干辣椒，炒出红油后加入八角、桂皮等事先准备的调料；
将配菜按照从难熟到易熟的顺序依次放入翻炒，加入半勺盐、一勺糖、一勺生抽、两勺黑胡椒粉、两勺白胡椒粉继续翻炒；
炒制花菜等难熟的配菜略微变软时，放入炸好的排骨和之前炸蒜，加四勺孜然粉、两勺辣椒粉、适量花椒油，大火翻炒；炒至配菜熟透，加一勺味精翻炒均匀；
将之前炸过的土豆条下油锅复炸至表皮金黄，捞出沥干，加孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、芝麻拌匀待用；
将炒好的干锅菜盛出，将拌好的土豆条铺在上面，最后加上一点芹菜叶点缀即可。
巧克力夹心香蕉比斯吉
之前萱妈分享的配方，做了小小の升级，藏了个巧克力夹心。
香蕉与巧克力还是很搭滴[偷笑][偷笑]
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🌟三蛋的话，一个蛋模＋俩纸杯(单个约50g略满)；两蛋则单个约40g，不过显得不够饱满，做成8个会比较合适。配方是三蛋，想用两蛋的乘以2/3就行了。
用料：
A料
30g黑巧克力
30g淡奶油
B料
120g香蕉（熟透的）
5g柠檬汁
30g糖粉
1g盐
3个蛋黄
C料
45g低粉
45g玉米淀粉
45g杏仁粉
D料
3个蛋白
70g细砂糖
几滴柠檬汁
E料
45g无盐黄油
做法：
A料中的淡奶油加热到快要沸腾，关火稍微冷却，放入巧克力搅拌均匀。
挤入冰格中冷冻定型。最好隔夜。
模具均匀抹油，撒些杏仁片。.C料的粉类混合过筛；E料的黄油加热融化。
B料中的香蕉＋柠檬汁打成泥。加入其他材料混合均匀。
拌匀的样子
D料中蛋白加少许柠檬汁，先高速打发至大泡转中泡状态，转中速。分3次加入细砂糖，加完后转低速慢慢打发至细腻的状态，打蛋头拉起是立起的小弯钩。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
筛入事先过筛一次的粉类，翻拌均匀。
顺着刮刀倒入融化的黄油，拌匀
倒入剩余2/3的蛋白霜中，翻拌均匀即可。
面糊完成
将面糊装入一次性裱花袋，均匀挤入模具中，震几下模具，放入准备好的巧克力块，按入面糊中。
烤箱预热150度，烤制25分钟即可。
出炉脱模冷却。
凤梨罐头
用料：
1个菠萝
2大碗水
小半碗冰糖
半个柠檬
做法：
准备一个菠萝切小块，用盐水泡10分钟，半个柠檬，小半碗冰糖。
找一个干净无油的锅，加2大碗水、冰糖煮开，加菠萝，开了煮15分钟。趁煮菠萝的时间把用来装菠萝的罐子或其他容器用开水烫过，晾干水份。
关火晾凉一会加半个柠檬汁，倒入容器彻底放凉，密封放冰箱，一周内吃完。
还可以加点蜂蜜味道好极了☺️
不爱吃胡萝卜的荷塘小炒
用料：
半节藕
八朵（根据自己喜欢）木耳
半盘（根据自己喜欢）荷兰豆
一瓣大蒜
半根（最好不要用大葱）小葱
1/4根青笋
一撮盐
做法：
准备好食材后，将小青和小白切片备用。为了颜色好看我先把小绿和小黑焯了水，焯水的时候在水里放一点盐！小绿不用切，小黑需要改一下刀（就是切成小一点的意思）#我的小黑发多了，碗里的用了一半！
葱蒜暴香，没用姜因为不喜欢姜味儿。但是如果不介意可以放一点。建议不用大葱，如果没有小葱可以用葱芯部分。大火爆炒出香味儿改小火🔥就可以下食材了！
小青和小白先下锅，翻炒几下加入夏日特饮凉白开。微微没过食材即可。小🔥盖盖，让他们尽情的洗个热水澡，让小白的淀粉渗出来。时间不要太长，不然小青就蔫儿了。
最后放入之前焯水的小绿和小黑，翻炒翻炒，因为之前焯过水，不用再次沐浴了。放盐，出锅前放盐！翻炒出锅！
然后，就是…长颈鹿都被喷香的味道吸引来啦！啦啦啦~
鲜掉眉毛的荠菜猪肉虾仁馄饨/云吞
皮薄馅大
荠菜的清香
猪肉的油亮
虾仁的鲜美
紫菜汤打底
眉毛要掉了
你确定不想来一碗？
用料：
500克荠菜
200克猪肉
20个虾仁
1个鸡蛋
60张馄饨皮
适量葱姜
适量白胡椒粉花椒粉盐鸡精
适量料酒生抽蚝油香油
做法：
馅料主角上场，荠菜和猪肉现成的馅儿，解冻清洗攥干水分
我用的🍤比较大，分个shi，加料酒白胡椒粉盐腌制一会儿
猪肉馅加料酒，葱姜，白胡椒粉花椒粉，生抽蚝油，盐鸡精，一个蛋，一个方向搅上劲儿，外加香油，拌匀，最后加荠菜虾仁搅和匀，不嫌麻烦虾仁可以包一个加几块儿
欢迎云吞皮登场
包起来，包法如图，对折完捏紧，水抹一点就好
成品，金元宝✌️
烧水下馄饨，水开点三次凉水熟，再烧点紫菜虾皮汤，加姜片白胡椒粉丢丢盐，馄饨加进去，大功告成，开吃
香肠炒荷兰豆
简单菜式、香嫩可口
用料：
荷兰豆
香肠
油
蒜
盐
味精
做法：
荷兰豆洗净去两头、开水中烫2分钟后过凉水、沥干
香肠切片、蒜切瓣儿
油烧热即可放入香肠炒到卷边并出了香味，倒入荷兰豆，盐、鸡精，翻炒几下出锅

也可点一些糖提味
清炒豆角丝
把素菜做的有滋味也是门学问呢……
用料：
豆角
花椒（可选）
干辣椒（可选）
葱花
蒜末
生抽
盐
糖
做法：
豆角洗干净，沥干水分，去除老筋，切丝待用。
起油锅，炸香干辣椒和花椒，炒香蒜末和葱花，倒入豆角，大火翻炒。
豆角丝变色后加盐，再加一点生抽和糖调味，翻炒均匀后加两勺水焖一下，熟透即可出锅。
牛扎拉丝饼干
用料：
40克黄油
112克棉花糖
30克全脂奶粉
30克蔓越莓
20对苏打饼干
做法：
小火将黄油全部融化
加入棉花糖小伙时期融化，要搅拌哦
倒入奶粉，搅拌均匀，关火！再倒入蔓越莓干，混匀！蔓越莓干提前切碎一下
趁热夹到两块饼干中间，再压扁一下
趁热吃一块，是拉丝的哦
还能拉的更长一些，非常好吃哦
装袋干净又卫生
草根糖醋鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
50克糖
3勺醋
1勺料酒
20克面粉
1勺淀粉
2勺生抽
适量姜
适量蒜
适量大葱
适量盐
做法：
准备一条鲤鱼，1斤半左右比较合适。剖好，洗净，鱼身上切斜刀。用料酒，盐给鱼做按摩。腌制30分钟。
大葱，姜，蒜拍碎，切粒。
做料汁。番茄酱，料酒，生抽，醋，白糖，水。比例大概为1:1:2:3:4:5。
面粉加淀粉，适量，挂糊用。
加适量水，调成糊状。
给腌好的鱼挂糊，这一步我没做好，糊太稀了。
煎鱼，油7成热时，提着鱼尾巴下锅，先煎鱼头，鱼尾，尽量不要动鱼身。过一小会，晃动锅，鱼能在锅里移动，说明这一面基本煎好。煎完A面，煎B面，方法一样。
鱼煎至两面金黄就可以先装盘了。
锅里留适量的油，7成热时下葱，姜，蒜粒煸香。
把调好的料汁倒下去，改小火，勾芡收汁。
将料汁淋在鱼身上就可以了。
凉拌绿豆芽
用料：
300克绿豆芽
1勺酱油
5克糖
少许盐
3勺陈醋
随意辣椒油
几滴就行麻油
各人口味随意黑胡椒碎
2棵小葱葱花
适量油
做法：
豆芽洗净，焯水，过凉水，攥干，装盘
准备一个小碗，放入糖，酱油，陈醋，黑胡椒碎
锅入油，加入葱花略炒，倒入碗中备好的调料，加热10个数～
把锅中调料浇到豆芽上，淋上几滴花椒油，适量辣椒油～拌匀～THE END～
奶香花生脆
我的最爱
用料：
100g低粉
10g鸡蛋
65g黄油
35g花生酱
50g糖粉
做法：
黄油软化，混合糖粉，打发到颜色变浅，体积蓬松
倒入打散的鸡蛋
继续打发，直到完全融合，呈现蓬松轻盈状
倒入花生酱（个人比较喜欢颗粒状的）
继续打发，直到彻底融合
倒入低粉，打发成均匀的饼干面糊
把面糊搓成直径约2.5cm的长条。放进冰箱冷冻一个小时左右
冻硬的长条切成厚约
8的小圆片
每个小圆片间留点空隙，将烤盘放入烤箱。180度，中层，上下火15分钟。烤箱要先预热好哦
家常南瓜豆腐汤
一个大南瓜，中午吃了三分之一，晚上继续吃，天热，切开了放不久。
用料：
大圆南瓜三分之一个，蒜四瓣，西红柿一个，盐适量
一盒嫩豆腐
做法：
材料切块
放油，油热炒西红柿，炒至熟软，出水，加入蒜，翻炒几下，放入南瓜继续翻炒。
加水适量，没过食材，水可以多一些，熬煮过程会蒸发。大火烧开转小火，煮至南瓜软烂后加入水抄过的绢豆腐或者嫩豆腐。
放入豆腐烧开后加盐，先加四分之一的小勺子，边加边尝，味道很好。南瓜做汤怎么都好吃，同理豆腐可以换成面疙瘩，面条。
潮州糕烧番薯芋 | 金山银山 富贵无疆
糕烧番薯是一款潮州传统甜点， “糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”，具体做法是先将原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思。
用料：
一个红薯
一个芋头
少许熟白芝麻
120克细砂糖
适量油
适量葱花
做法：
1.先将番薯和芋头去皮洗净，切成梯形，像金条的形状。
 
1.把番薯和芋头分别加入白糖，搅拌均匀，放置4-6小时。番薯本身糖分多，要放少点糖，芋头本身糖分少，要放多点糖。
 
2.香葱洗净切成葱花。
1.     锅倒入适量油，把葱花煸至褐黄，散发出浓浓的葱珠香味即可，把煸好的葱珠捞起待用。切勿煸到黑糊。
2.     把番薯和芋头捞起倒入锅中，加入少量的水，水刚盖过食材即可。留在碗中的糖水不要倒掉。
3.     水烧开后盖上锅盖，小火焖15分钟，中间每隔2，3分钟要开锅翻一下以免粘锅。
4.     把泡过番薯和芋头的糖水加进锅中，大火烧开收汁，糖浆微黄即可关火。
 
把番薯和芋头间层摆成山型，故名曰：金山银山
 
最后撒上熟芝麻和葱珠。
外婆的豇豆炒蛋
外婆之前做的菜
用料：
适量鸡蛋
适量豇豆
适量盐
适量油
做法：
做法很简单，豇豆切碎，鸡蛋打散与豇豆混合煎炒，快出锅的时候再放盐。豇豆应该可以多点，鸡蛋的量刚好能“包裹”住豇豆就行。也可以看自己口味再加一点点酱油啥的，也都可以。真的好好吃，贼怀念。
鱼米香
其实不是寿司，牛轧糖鱼松脆米卷。
学校里参加的一个食品创意大赛，虽然很奇葩，但还是想建个菜谱纪念下~
以下为一条寿司糖卷的分量
用料：
60g棉花糖
25g黄油
15g奶粉
15g脆米
一片海苔
少许鱼松
做法：
和做牛轧糖的步骤是一样的，黄油放进平底锅中加热融化，加入棉花糖，关键是要拌到黄油和棉花糖完全融合！同学描述这个画面像蟹黄豆腐~~
奶粉加入糖中，拌至看不见奶粉
加入米花，大家做得时候可以换成坚果
把糖放在硅油纸上，用擀面杖隔着硅油纸擀成与海苔一样大小的方片
把糖放在海苔片上，加入鱼松，然后像卷紫菜包饭一样卷卷卷
切成1.5cm款的小小个
烤鱼烤箱版
用料：
3－4斤鱼一条(鲤鱼草鱼鲢鱼都可以)
适量料酒
一颗根葱
一小块姜
一头蒜
半个个柠檬
一大勺郫县豆瓣酱
一小块包火锅底料
克盐
适量胡椒粉
一勺蚝油
两勺生抽
适量花椒
适量麻椒
三片香叶
适量个辣椒
适量配菜(按个人喜好准备就行)
做法：
讲杀好的鱼清洗干净，然后对半劈开，在鱼身上划几道口子，容易入味。
用盐和胡椒粉均匀涂抹鱼的两面，多按摩一会儿，直至吸收。
切葱姜蒜干辣椒。辣椒要根据自己家辣椒的辣的程度放，我家的特辣，所以就放了一点。
起锅热油，加入葱姜蒜干辣椒花椒香叶，炒出香味，然后加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入生抽一勺蚝油一勺豆瓣酱一勺，翻炒均匀，加入一大勺料酒，一碗清水煮至粘稠。
待调好的汁不热了，均匀的抹在鱼身上，正反两面都要抹哦！
因为我这次买的鱼特别大，所以切开了。将鱼放冰箱冷藏腌制12小时以上。
烤箱200°预热五分钟，然后180°上下火烤20分钟。
准备自己喜欢的配菜清洗干净。
准备葱姜蒜干辣椒花椒麻椒。
起锅热油加入葱姜蒜炒出香味，加入火锅底料炒出红油，我用的好人家的只加了大概4*4厘米的就够了。
加入大概500毫升水，加入一勺生抽一勺蚝油，时间盐，水开加入准备好的配菜，煮开就行。
把上图的菜倒入烤盘，再150°烤5分钟，取出。
烤鱼上面撒上花椒麻椒干辣椒，浇上烧开的热油，撒上葱花香菜，出锅，完美！