xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡舒芙蕾
一份不到200卡热量
用料：
1个鸡蛋
5克食用油
10克零卡糖
15克低筋面粉
5克水
做法：
蛋黄，蛋白分离。
蛋黄，食用油，零卡糖，低筋面粉，水翻拌均匀。
蛋白在无油无糖盆里打发至白色。
蛋黄糊和蛋白糊混合。
小火加热平底锅，面糊倒成四坨，煎1分钟，把其中两块翻到另外两块的上面，叠好，加3汤匙水，盖锅盖焖1分钟，即可。
简易姜片糖
最近姜便宜！买了8斤云南小黄姜！做完猪脚姜后还剩一些！不能浪费！就直接拿来做一些好储存的姜片糖！既可以当零嘴又可以泡水喝！去寒养胃！
用料：
350克白砂糖
600克云南小黄姜
做法：
把姜泡水洗净去皮！切薄片！（根据我做完后的感想、姜片越薄越好）
洗2-3遍后、泡水去辣味、我泡了一天！要不断换水！（根据天气情况换水，天热不换水会变味）
将泡好的姜片捞出沥干水分、到入白糖.搅拌均匀！
包上保鲜膜！（有点反光）静置3小时、白糖已经全部融化成水了（时间久就入味）
把姜倒入不粘锅里、开大火不断翻炒！（手可能会很累）
不断翻炒、水分逐渐减少！转小火、小火哦！
已经没有水份、姜也足见变粘稠了（还是要不断翻炒）翻炒不要停！
慢慢地就出白霜了！还是要翻炒！把每一片都炒分开后关火！关火后还得继续翻炒用锅中余热把糖分炒成霜覆盖上姜上！
在容器铺上一层烤饼干用的油纸！把姜倒出！平铺晾凉！就可以装在密封玻璃瓶里慢慢享用了！
纯手工自制肉松（没有厨师机面包机的小伙伴看过来）
今天介绍的肉松制作方法不需要烤箱，不需要厨师机，不需要面包机，绝对纯手工
用料：
鸡脯肉
白糖
料酒
生抽
葱
姜
做法：
鸡脯肉洗净和葱姜一起凉水下锅
倒入少许料酒
加入3勺白糖
加盖煮开
待水开后撇去白沫（其实水快开的时候白沫是最好撇掉的）
再次加盖，煮大概40分钟
能用筷子轻松扎透说明肉已经煮好了
把肉捞出，控水，凉至温热
拿一小块肉放入一个筛筛
把肉在筛子上搓，摩擦，摩擦似魔鬼的步伐
肉就会变成肉条
一点一点慢慢搓，这是4块鸡脯肉全部搓好的肉条
平底锅放入一点食用油
待油4.5成热，倒入肉条
小火翻炒
放入8勺糖，糖绝对是肉松的灵魂，不要怕多
倒入少许生抽，生抽起到的作用是入味和上色
小火翻炒，这个过程你会感到肉条的水分不断挥发
整个过程要全程中小火，不停地翻炒，控制好火候，感觉温度有点高可以把锅拿旁边翻炒几下，再放火上
中间可以多尝几次，颜色和咸味不够就加生抽，鲜味不够就加白糖，炒到肉条水气基本挥发完了，放一点盐就可以离火了，注意不能炒的太干，不然一会搓的时候会不起绒，反而变成肉渣渣
炒好的肉条盛在一个盘子里稍微凉几分钟
取一个更细的筛筛，我用的是豆浆机带的滤网
同样用手拿着肉条搓出绒
这是搓绒前后的对比，后面的绒更细一点。颜色也能略浅一点
成品肉松就做好了，虽然整个过程有点麻烦，但是非常适合没有厨师机，面包机的小伙伴们
照烧鸡腿栗子饭
秋风起，栗子香，又到了吃栗子的季节。
今年已经做了很多次栗子饭，今天盖了一块照烧鸡排，照烧汁的酱甜味和栗子的香甜很搭，真是出乎意料的好吃。
用料：
两人份大米
10颗左右栗子
两个鸡腿
适量姜末
#照烧汁#
适量生抽
适量料酒
适量蜂蜜
做法：
先把栗子泡20分钟，栗子切成两半，然后把皮剥掉（泡水是为了让皮更好剥）；
大米淘干净，加入栗子，加平时煮饭等量的清水；
我用砂锅煮的，先大火上汽再转小火，大概20多分钟一锅栗子饭就煮好了；
开始做照烧鸡腿，先把鸡腿去骨，这次我用的小鸡腿，大家也可以用大鸡腿，吃起来更过瘾；
去骨后的鸡腿肉加姜末、胡椒粉、料酒腌制15分钟，或者腌制过夜；
做照烧汁。生抽+料酒+蜂蜜大概是3：3：1的比例，调完了可以尝一下，根据口味调整；
平底锅加一点油，先把鸡皮朝下煎至出油，然后翻面煎至两面焦黄；
加入调好的照烧汁；
大概炖三分钟，然后大火收汁；
照烧鸡腿盖在栗子饭上，完美。
南瓜红枣汤
南瓜可以降血糖和减肥，含有极高的维生素A，被称为是“最佳美容食品”。红枣可以健脾益胃，补气养血，都是健康的好东西哦，这款汤做法简单，味道清甜。
做这款汤时我放了冰糖，如果改为放红糖就更适合女性朋友了哈。
天冷了，来碗南瓜红枣汤吧，不仅美容养颜，而且暖心暖胃哈。
用料：
南瓜
红枣
或红糖冰糖
做法：
南瓜去皮去瓤后，洗净切成大块
红枣用温水泡一下洗净
锅中放水，水开后放红枣，大火煮开后转中小火，煲15分钟
放入南瓜块继续煮到南瓜软烂，放冰糖至融化即可
【三角疏条+小圆盏】草莓冰糖燕窝
2-3月吃草莓最好的季节。而草莓和燕窝的搭配只有一个字——绝！
用料：
37克干燕窝
适量纯净水
按个人口味调配冰糖
6只草莓
250ML牛奶
做法：
准备好草莓，洗净切块备用。
【思生活】自家圆盏+三角疏条约36克，一次性洗净。
泡入纯净水约6小时
膨胀后撕成细条，挑干净细毛和杂质。
泡好挑过毛的燕窝，发头有近十倍！杠杠的好燕窝！滤干净备用。
加入冰糖和水，部分先炖好基本的冰糖燕窝，待凉后放入冰箱，可以每天按每人3克的份量食用。
部分在炖了30分钟后，加入新鲜的草莓再炖5分钟。
草莓的清香扑鼻，马上可以享用啦。
个人比较喜欢燕窝兑入牛奶的组合，可以看见更丰富的材质组合，味道层次感满满。
色香味俱全@葱香火腿拔丝蛋糕 肉松满满！
完全抵挡不住的蛋糕就是拔丝蛋糕！主要是！喜欢吃肉！满满的火腿肉和肉松。拔丝蛋糕q弹的口感，还有一种莫名的脆爽弹牙…简直欲罢不能好吗！原料操作都简单，上手迅速！人人都能做好的高颜值葱香火腿拔丝蛋糕，赶快行动吧～
用料：
2根猪肉火腿肠
10克葱花
50克牛奶
20克玉米油
3个鸡蛋
20克糖霜
50克低筋面粉
5勺沙拉酱
适量马苏里拉奶酪
80克看喜好多放点好吃些海苔肉松
做法：
先把马苏里拉干酪削一些碎末出来～
看心情啦～不用太多的！
干酪放入50克牛奶里面搅拌。
隔水加热融化，干酪变软就可以啦！不用非要混合到奶里看不见。
再加20克玉米油！不要用其他的味道重的油哦！
加入50克蛋糕粉！我是用的这个～
面粉过筛放入融化的牛奶干酪里面……当然我懒就没有过筛……多搅拌一下就好啦。
准备鸡蛋，蛋黄蛋白分离。
蛋黄加入面胚里面搅拌
加点糖霜，一半大概10g吧。剩下的还要打蛋白的时候加。
打发蛋白，这里就不赘述啦～打到冒尖就ok 。
准备两根肉肠！要好吃的那种！
切碎，最好稍微细一点。葱花切碎也放里面！
放入买的海苔肉松！也可以用其他肉松，我觉得这种好吃！多放一点！不要吝啬！
再抓一把肉松放到搅拌好的蛋胚里面！
分两次加入打发的蛋白！先加一大勺蛋白。放到蛋胚，把香葱火腿肉松也放到里面搅拌。
再把搅拌几次的蛋胚放到剩下的蛋白里面搅拌！
搅拌均匀的蛋糕胚就做好啦！不用搅拌过度啦！混合均匀就可以放入模具！下面包锡纸是防止蛋胚漏出。
烤箱160度预热10分钟，这个要先提前预热哦。搅拌好的蛋胚不能放久了。不然气泡下去了出来的蛋糕就不松软啦！快放入烤箱160度先考20分钟拿出！
下面做蛋糕的上面一层料！就是沙拉酱和葱和肉松混合！
看个人喜好挤沙拉酱。
跟葱和肉松混合。
搅拌一下成这样
均匀铺到烤了20分钟的蛋胚上～
再放进烤箱160度烤20分钟拿出！
完成啦！超绵爽，料超足！
脱模切开就可以吃啦！
真是又好看有好吃。忍不住多拍了几张。
上面加一层肉松沙拉料吃起来口感更饱满一点。味道更丰富浓厚。喜欢简单一点的朋友也可以不加的。直接160度烤40分钟就好啦！
懒人乱炖
餐厅打包回来的红烧肉，有点重口，随便加工了一下
用料：
随意餐厅打包的红烧肉
一个土豆
一个胡萝卜
做法：
大蒜切几瓣扔油锅里
土豆胡萝卜滚刀块扔油锅里
打包的红烧肉连汤汁倒进锅里
炒啊炒啊
加水炖烂，收汁。火候自己把握。咸淡自己把握。出锅。
饮品—香蕉🍌牛油果🥑奶昔
冰箱里放着一个牛油果🥑
从年前一直放着～放着～放着～
放到不能再放～
用料：
1个牛油果
1盒牛奶
1根香蕉
做法：
将三种材料放一起，打成果汁
搞定
蓝莓果酱（面包机版）
用料：
250克冻蓝莓
200克水
60克冰糖
17克玉米淀粉
做法：
蓝莓我用的冻得，是夏天我囤的，新鲜蓝莓应该会更好吃，
冰糖量根据自己喜好，我的甜度对我来说很合适，酸酸甜甜的口感
所有材料混合，面包机果酱功能（没有面包机就不粘锅小火熬）
装在干净无水无油的罐子里
山楂酱（Mica）
：最近婆婆的好朋友从北京带回一袋山楂，
：不怕大家笑话，
：生在南方的Mica人生第一次见正宗的山楂叶子
用料：
1000g山楂
1000g水
200g冰糖
30g白砂糖
做法：
：准备食材，山楂用流动水洗净，盐水泡20～30分钟后捞起备用
：山楂去籽，各有各的妙法，我这反正要切，就剖开取籽了
：切好的样子，红红的很可爱，倒掉多余水分，放入白糖
：水全倒入锅子，加入冰糖，烧开
：冰糖水烧开后，倒入加了白糖的山楂，大火烧开后转小火煮30分钟，期间要时常用勺子搅拌，我较懒，我是间隔5～10分钟看一次，一般而言最好守在锅边一直观望
：看着山楂的变化，由硬转软，由粗糙转细腻，慢慢析出果胶，水分开始慢慢煮蒸发掉，转大火“收汁”，煮5～10分，最后再尝尝甜度，再根据自己的口味添加糖分
：装在擦拭干没有水和杂质的容器里，密封冷藏。完工！
：一个容器装不完
：红红的，对我笑
煮粉干
用料：
适量粉干
鸡腿菇
适量香菇
适量虾
适量葱白、葱段
鱼露
老酒
做法：
粉干下水捞至半熟，之后过冷水，沥干
锅里加油适量，下葱白爆锅，放入鸡腿菇，香菇过油炒，加水适量，盖盖
水开，放入粉干，煮熟，怕不熟的话可以夹一根试试
放入虾
煮至虾熟，撒葱段，加鱼露，味精调味，出锅后加老酒
西红柿土豆炖牛肉
用料：
500克牛腱子肉
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
150克鲜木耳
做法：
西红柿切块
土豆切块
胡萝卜切块，木耳洗净
牛肉切块，放到锅里，放水没过牛肉，水烧开，撇出血沫
葱姜蒜切好，放到锅里，继续煮2分钟
放入西红柿、胡萝卜、木耳，继续中火煮30分钟，看看锅里的水，如果少了可以加；放入土豆，中火继续煮15分钟，加入生抽3勺，盐8g，继续煮5分钟；最后加入切碎的香菜，轻轻搅拌一下，关火出锅。
史上最快剥菠萝蜜的方法（自认为哈哈哈）
本人超级超级喜欢吃菠萝蜜，之前都是买店里剥好的果肉，前天小区群里搞团购，整个菠萝蜜卖3.99一斤，向来勤俭持家的我……嗯……就买了一整个，将近20斤！目测我和孩子要吃五六天！当时用小拖车拖回家我就开始后悔了，毕竟我老公是坚决排斥这种水果的，更不可能给我剥。于是我自力更生，见招拆招总结了这个小方法，大家放心，难清洗的黏液之类的基本不存在。第一次写菜谱，但愿能帮到大家～
用料：
1个菠萝蜜
1把水果刀
1个托盘
做法：
挑选一个软硬适中的菠萝蜜，人数少吃不完，最好选那种皮上带点绿的，放的时间能长点。用清水冲洗一下，擦干净水。
用水果刀切成上图这种一个圈下来。因为每次吃多了会腻，我就每天切这么一块，剩下的用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
把切下来的这个圈放一个托盘里，用水果刀切掉外圈的皮。切的时候稍微贴近皮一点，否则会切掉一部分果肉。这个操作基本不会黏一手粘液。
然后用水果刀把中间的芯切掉。
然后菠萝蜜的果肉就会很容易的一个一个的分开了。通常我不会全剥出来再吃，我会吃一个剥一个，吃一个剥一个……懒人懒办法……
为了完善步骤，最后我还是全剥了出来。一小块，剥了一托盘，也是惊人了！
菠萝蜜籽洗干净放锅里，加清水，开锅后继续煮15分钟，加点盐,再煮5分钟出锅，剥皮吃，面面的，尤其凉了以后有点像栗子的味道。据说还可以跟粥一起煮，很有营养，我没做过，大家可以试试。
宝宝牛肉芹菜馄饨
用料：
200克牛肉
半根芹菜
少许盐
少许大葱
适量勺橄榄油
做法：
所有食材洗净沥干水分 我加了点香菇
所有食材放入料理机打碎      加入适量橄榄油和少许盐搅拌均匀   
大人的混沌皮切四小份    斜对折再捏起两个角对折就ok了
香喷喷出炉
一口一个嘎嘎香
【早餐】酱香土豆饼
小羽私厨：
https://www.xiachufang.com/recipe/103704829/?group=share_title_a
用料：
个土豆
个鸡蛋
克葱花
克甜面酱
勺辣椒面
勺孜然粉
克白芝麻
做法：
土豆两个，擦细丝。焯水一分钟。
打入鸡蛋搅拌均匀。
煎成鸡蛋饼。
冰糖雪梨燕窝羹
冰糖雪梨燕窝羹 这是我家经常炖的一道燕窝甜品，不论大人小孩 咳嗽或嗓子不舒服 都可以吃哦！
用料：
半只梨
克冰糖
盏（约8克）燕窝2
工具：隔水炖盅一个（如果没有就用碗隔水蒸吧）
做法：
普通的三角盏 一盏只有4-5克左右
选取两盏不好看的三角盏 8克
泡发4-6小时 我比较懒 每次都睡前泡 第二天早晨起来就可以炖
用滤网过滤掉水和绒毛 泡燕窝的水掉到 不会浪费多少营养的

水龙头下冲洗了一下
泡发以后 滤干水 称了一下 有67克 泡发率8.4倍
雪梨切小块 这样方便小孩子一起吃哦
我这个炖盅不是专业的燕窝炖盅 所以自己的把握时间 30分钟左右就的拿出来 断电后 也不能一直放里面 余温也会让燕窝化水了 不少小伙伴就告诉我 怎么保温几小时 燕窝没了
一份冰糖雪梨燕窝羹好了 可以够一家三口吃哦
入口即化零失败绿豆冰糕绿豆糕（附绿豆去皮方法）
很多朋友问我这款绿豆冰糕的制作方法，现整理一下分享给所有的朋友，按照本配方，保证零失败哟
用料：
绿豆600克（未去皮前重量）
黄油140克
白糖180克
淡奶油120ml
做法：
未去皮绿豆用清水浸泡12小时以上（南方地区适当减少浸泡时间）至绿豆涨发，用手揉戳绿豆或将绿豆放在袋子里面，用擀面杖来回擀压，绿豆皮脱落（在这个过程，豆子会有碎裂，不用担心，最后豆子需要碾碎的），用流动的水冲洗绿豆，绿豆皮会浮在水面上飘走，偶有个别绿豆没有去皮，用手单独捞出搓掉，直至绿豆皮全部冲洗掉。
淘洗干净的去皮绿豆放入容器，放到蒸锅蒸熟，时间大约30∽40分钟。
蒸熟的绿豆添加牛奶用料理机打成泥，如没有料理机，可将绿豆放入袋子，用擀面杖擀压成泥或用捣蒜缸捣成泥。
为了让口感更好，达到入口即化的感觉，擀压成泥的绿豆用漏网筛过滤，这一步骤很孽心😂
干净的不粘锅放入黄油至融化，倒入绿豆泥小火翻炒，翻炒过程中依次倒入糖和淡奶油，翻炒至绿豆泥抱团不粘手
每块绿豆糕用量40克，用专用模具压好
装入包装盒
包装好放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取
来吃咯
豆沙南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量芝麻
适量豆沙
做法：
南瓜去皮切块放锅蒸软
接着用勺压成南瓜泥
趁热加入白糖搅拌使糖融化
等变温了以后加入糯米粉搅拌
揉成光滑的面团（不粘手 不粘盆就可以）
继续分成同等大小的剂子
把剂子按扁放入准备好的豆沙，收紧口
接着按扁使两面都裹上芝麻
最后拿出不粘锅小火慢煎
紫薯夹馅松糕--宝宝辅食
记录为宝宝做的营养美味辅食，分享给大家。
粘米粉就是大米粉，可以用破壁机自己打粉。不能用市售的即冲即吃的婴儿米粉。我宝宝纯母乳喂养已11个月，生之前囤的奶粉一直没开封所以这次利用起来。一岁以后的宝宝可以用糖粉代替奶粉混入紫薯馅，一岁半可以加炼乳，口感更香甜。
用料：
100g去皮紫薯
50g粘米粉（大米粉）
一奶粉勺奶粉
若干温水
做法：
去皮蒸好紫薯，蒸的时候最好不要让水蒸气滴进去
全部碾压成泥，用勺子碾压也可以，尽量细腻
紫薯泥分成两份，一份加入奶粉一勺再加入适量温水调成糊状的内馅，水不要太多，太稀松糕会断开。（加奶粉口感丰富些，也可以不加，直接做紫薯原味的内馅）
调好的内馅，下次可以再少加点水，这样略稀了点点。加水的作用是让馅不至于太干
另一份紫薯加入50克的粘米粉，用手混合、可以搓可以捏
混合好的紫薯粘米粉，记得是干搓不加任何水，紫薯本身就有点水分，我们用手捏成团看看是否能抱团，能抱团就是可以了。粘米粉因为大米品种不一样，吸水性也不一样，如果混合后用手捏不成团，说明太干了，要多加一点点紫薯泥再混合；如果捏起来很湿就还要加一点点粘米粉。我给出的剂量仅供大家参考。
这是捏的状态刚刚好，不干也不湿。
想要松糕细腻松软，关键的一步就是过筛。这步比较需要耐心
筛好的紫薯粘米粉再分成两份，想要完美就用电子称称成均匀的两份。
事先准备好干净无水耐高温的玻璃容器（比较好脱模），放入分好的一份紫薯粘米粉，用勺子用力压平压实
用这种有光滑大底的勺比较好压
加入紫薯泥内馅抹平
再加入另一份紫薯粘米粉用勺子压紧压实压平
我是冷水上锅
松糕表面蒙上一层拧过的湿润的纱布，既透气又能防止蒸的过程中水蒸气的滴落。再盖上锅盖就可以开火蒸了。
冷水上锅，大火烧开5分钟后转成中火20分钟。关火焖10分钟就可以取出来晾凉一会脱模很轻松的。关于蒸的时间大家请根据自己的容器大小增减时间吧。
简单又快手，赏心悦目的宝宝辅食哦
有颜值又美味的紫薯夹馅松糕就做好了！零添加，原汁原味、软糯香甜，快给宝宝尝尝吧！
元气早餐牛油果柠檬奶昔
🥑🥑🥑🥛🥛🥛牛油果跟牛奶是绝配，美味营养。加入少许柠檬汁，更增添一股清新的味道。只要家里有一台便携搅拌机，2分钟就能搞定的健康饮品。成品颜色真的很治愈୨😍୧୨😍୧୨😍୧早上动手做一杯，开启元气满满的一天吧☺ง
用料：
1个牛油果
1/4个柠檬
250克牛奶
少许熟芝麻
做法：
准备好所有材料。
把牛油果切成1.5厘米左右的小块和牛奶一起放进榨汁机，20-30秒。
沿杯壁一周挂杯挤入柠檬汁，喜酸的同学可以挤多点。
往杯子里倒入榨好的牛油果牛奶。
在面上撒上一把芝麻。心情好再切一片柠檬装饰一下杯子，增加一下柠檬先生的存在感，哈哈哈😝  元气早餐完成！
虎皮豆腐
用料：
2只鸡蛋
500g豆腐
适量番茄酱
一个尖椒
做法：
准备好鸡蛋，豆腐
鸡蛋加盐打匀，豆腐切片放入蛋液中
裹上蛋液的豆腐片放入饼铛中煎
煎至两面金黄
装盘备用
热锅凉油，番茄酱加水淀粉，加盐，熬制芡汁，将煎好的豆腐片倒入炒匀，装盘加尖椒点缀
😋😋😋好吃下饭不油腻
红薯糖不甩
用料：
100克糯米粉
200g红薯
40克黄冰糖
10g红糖
30g炒熟的花生米
20g熟白芝麻
适量椰丝
做法：
所用材料集合
红薯洗净切片，上蒸锅蒸熟。（或者微波炉转熟）
蒸熟的红薯冷却后，去皮，加入到糯米粉中
慢慢的搓揉成粉团
取等量的粉团，搓成均匀的小汤圆。（搓好的小汤圆要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准）
锅内烧滚水，放入小汤圆，慢火煮
另起锅，加水煮融黄冰糖和红糖，（可以一边煮汤圆一边熬糖浆）
糖浆慢慢熬制微粘稠，放入煮熟的红薯圆子略煮即可捞出
将熟的花生米去皮和白芝麻一起放入臼中捣碎，捣碎的花生芝麻粉中，加入一点椰丝拌匀
宝宝西红柿 菠菜 珍珠面
宝宝比较挑食  切粒煮熟的西红柿比较酸  宝宝不爱吃  开始添加辅食想给他  辅食添加一些味道  个人比较钟爱西红柿  蒸熟打泥的西红柿  宝宝也很喜欢  陪面条 米饭  都很搭
用料：
一个西红柿 
两棵菠菜
二十克（一点点放）面粉
做法：
菠菜取叶焯水 炸成泥  菠菜泥 +面粉  一勺菠菜泥 一勺半面粉   合成比较干的面泥  锅做水凉水把西红柿放进去煮  （一整个）
用漏勺漏珍珠粒  西红柿用筷子扎一下能扎动就煮熟了  去皮  放进榨汁机炸橙汁（也可以蒸熟 榨汁  ）（熟西红柿榨汁  保留了柿子原味  酸甜 ）
把面捞出 加人西红柿汁 就可以啦 （有核桃油加几滴）芝麻酱（自制的）
好做又好吃的鱼香溜豆腐~🤞
素菜除了冬菇、口蘑、金针、木耳、冬笋、竹笋，主要是靠豆腐、豆制品。素这个，素那个，只是豆制品变出的花样而已🤪。
🤩今天就和大家分享一道好做又好吃的“鱼香溜豆腐”~
用料：
3块（350克）豆腐
2克淀粉
10克黄酒
10克酱油
10克蚝油
10克香醋
10克白糖
2克老抽
20克清水
20克植物油（煎豆腐）
15克植物油（溜豆腐）
3瓣大蒜
3根小葱
2克芝麻香油
做法：
酸甜可口～
1、调碗汁：将淀粉2克、黄酒10克、酱油10克、蚝油10克、香醋10克、白糖10克、老抽2克、清水20克一起放入碗中，调匀备用；
2、将豆腐切成约1寸，厚约1CM的豆腐块，大蒜切片，小葱切寸段；
3、平底锅，凉锅凉油，放入20g油，放入切好的豆腐，开中火，时常可以摇晃一下锅，防止粘锅底，先不要急着翻面，当看见底部出现焦边的时候再翻面。煎至两面金黄，取出。
4、锅中放入15克油，烧热，将蒜片炒香，倒入碗汁，炒至沸腾，倒入煎好的豆腐，溜炒一下，加入小葱段倒炝锅，出香味淋入香油翻炒均匀，关火出锅。
虾酱
不爱重口味的亲请绕道哈
爱做饭的人闲着没事喜欢逛菜市场，在这里总会遇到不经常有的季节性食材，今天遇到了渤海湾的特产虾丝，五块钱一斤，喜欢重口味的人当然不能错过
没有虾丝用这个方法把大虾，小白虾剁碎同样可以腌成虾酱，只要把盐的用量赠加2分之一就可以了，但是每种虾的味道都有所不同，我已经试过了
用料：
2000g虾丝
400g盐（海盐最好）
做法：
刚买来的虾丝不用清洗，很干净，如果水份不多也不用沥水，因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分，成品会很稠
加入盐拌匀
放阳台盖上纱布（我没有盖纱布）晒太阳，每天搅拌一到两次，图为第2天的样子
这是一星期后的样子
第12天
第13天发成这样就可以了，这就是传说中的蛋白质变成氨基酸了吗？
装瓶放冰箱
好伴侣，大饼卷虾酱炒鸡蛋味道还不错
三月份做好的虾酱常温放到6月份已经渗出虾酱油了，这个时候虾酱的味道是最香的
彩绘目鱼卷
家里冰箱里还有一些冷冻的目鱼卷，怎么做好吃呢，想了想，还这这样做吧！
这两天没有胃口没有食欲不知道做什么好吃，就做点清淡的吧。虽说有肉但是整个菜吃起来还是清淡口的，不油腻，最适合这个夏天。
用料：
一袋目鱼卷
适量彩椒
葱
姜
蒜
橄榄油
盐
酱油
料酒
鸡精
水淀粉
做法：
目鱼卷解冻清晰干净，彩椒洗净
彩椒切成两厘米的小块
目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
葱姜切丝，蒜切片
锅中放入少许橄榄油，放入葱
倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香
放入汆好的目鱼卷，滴入一勺
炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少许酱油，盐，鸡精大火翻炒出锅即可
干烧鸡腿蛋包饭
用料：
1/4个洋葱
1/2个小米辣
1瓣蒜
1块姜
2只鸡腿
适量淀粉
2勺料酒
1勺酱油
3-4勺番茄酱
1勺白砂糖
1个鸡蛋
适量葱花
适量白芝麻
做法：
洋葱1/4个切碎
半个小米辣切圈（辣椒的量可以根据个人喜好调整，不吃辣的话不放也行）
一瓣蒜和一小块姜搓泥
鸡腿肉去骨切小块（也可用鸡胸肉代替），撒少许盐和黑胡椒
将鸡肉滚上淀粉
锅中倒油，将鸡肉煎至表面金黄就可以盛出备用
锅中再倒少许油，将切好的洋葱和辣椒倒入锅中，加入蒜泥和姜泥，炒出香味
倒入两勺料酒，一勺白糖，一勺酱油，3-4勺番茄酱，搅拌均匀后加入之前煎好的鸡块，炒匀后就可以出锅了
打一个鸡蛋炒成自己喜欢的熟度（我个人喜欢嫩一点，就炒成了半熟，配番茄酱超好吃😋）
盛好米饭后，将鸡蛋铺在上面，再把烧好的鸡块浇上去
最后撒些白芝麻和葱花就完成啦
老公念念不忘的小酥肉
偶然一次机会买了一袋小酥肉，老公直夸好吃，作为吃货又贤良的我觉得这样太浪费💰于是乎自己研究，用了宅与路上老师的方子做了一次，感觉还可以，但是有点硬（自己掌握问题😹）于是把老师的方子自己改动了一下，自己感觉还不错，拿出来和大家分享一下，大家一起讨论改进❤️
用料：
2个鸡蛋
8g盐
适量面粉
适量玉米淀粉
500克猪里脊
1勺花椒粉（自制）
少许水
2克白糖
做法：
把猪里脊切成长条状不要太厚这个可以根据自己个人习惯我一般比炒菜的厚度多一点差不多两倍
放入盐和花椒粉抓匀腌制，（盐和花椒粉我都是根据肉的多少放），两到三个小时，也可以抓匀直接做
用面粉和淀粉混合（各一半）放入一点点盐和白糖，放入两个鸡蛋放入花椒粉，大约2g，先稍微搅拌一下，然后放水搅拌至图片状态，水分多次放入，要不不容易掌握量，这种状态不会太稀又不会太厚
当油温到达这种状态时，下锅炸这时我用的是中火
炸制面糊定型，微黄状态，盛入盘中，火变为中大火，比炸的时候稍微大一点，把里脊再次放入油锅中炸至金黄色即可。
炸制金黄色捞出。
西红柿面疙瘩
用料：
少许面粉
2个西红柿
做法：
用温水将面粉搅拌成面絮状，然后用手和面，柔成小团。放在旁边醒着
西红柿用开水烫一下，去皮，切成小粒
锅里放入少许油，油热后下入西红柿炒至熟烂，加入适量的水煮开 再将柔好的面团扯成小块下入锅中，煮至断生 加入适量的盐即可
柠檬蜂蜜茶
美白的圣品喔：）
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
洗净柠檬切成薄片
放进玻璃瓶倒满蜂蜜密封封存
每天开罐放次气，五天后蜂蜜与柠檬充分混合甜度刚好。
蒸南瓜
平时就要多吃一些 红薯  南瓜之类的 食物    通肠胃 还可以减肥哦
用料：
克250南瓜
适量蜂蜜
做法：
把南瓜切成小块   锅里加水  大火蒸十到十五分钟后 把 南瓜端到一边 水蒸气稍微没有了  就用小刷子沾一点蜂蜜 在南瓜两面刷一点点    美味又健康的蒸南瓜 就做好啦
酸甜爽口花心萝卜（零失败&汤面白粥好搭档）
过了个年，全家人纷纷表示对肉类累觉不爱，每天桌上最先吃完的也是爽口挂的素菜。最近的花心萝卜便宜又水灵，刚好拿来做成酸甜的凉拌花心萝卜，晚上就着汤面或白粥吃刚刚好~
整个菜谱10分钟搞定，快手又好吃~
用料：
中等大小一个花心萝卜
三勺海天黄豆酱（整个菜的灵魂）
几个干辣椒
适量葱或香菜
一勺糖
适量醋
做法：
花心萝卜洗净削皮，用擦丝器擦成细丝（不要用最细那种，那种太细了拌完花心萝卜会出一点水，整个菜的口感就没那么好了了）
三勺海天黄豆酱+一勺糖
把干辣椒剪碎放在上面
葱切丝or香菜揪小放在上面（我家里刚好没这两样了所以这次的没放，放了之后成品会刚好看一些，不吃葱和香菜的亲可以直接忽略）
国内油烧热，泼一下干辣椒和葱or香菜
（这里有一个技巧，烧油的时候可以稍微烧过一点，油过热之后关火静置几秒，再泼，这样会更香）
拌匀就完成啦
我家版韩式腌萝卜
冰箱剩了半根萝卜，实在不想浪费，做个泡菜。
用料：
大半根萝卜
2根香葱
1/5个洋葱
5瓣蒜泥
30-50克冰糖
适量海米
适量梨丝
适量甜辣酱粉
适量芝麻
适量辣白菜（鱼露）
调味汁
适量鱼露
适量醋
适量韩式辣酱
做法：
萝卜切丝用盐腌一下，大约15分钟出水后，把水挤出去备用。
准备各种材料
制作调味汁
拌一块就OK了
冰箱冷藏一夜在吃。
白吉馍
可做10个白吉馍，暄软好吃
用料：
500克中筋面粉
260克水
4克酵母
5克糖
泡打粉4克
食用油 15克
做法：
揉面完成醒15分钟分剂子
搓成长条
卷起擀平
电饼档烙
加肉开吃
粉红火龙果小方(牛奶小方)
牛奶小方是85度C 的经典甜品，自从来了青岛后就没找见过，所以就自己做啦。
看了大部分的方子都需要用淡奶油，于是转而做火龙果的了
用料：
80g火龙果汁
45克玉米淀粉
255克牛奶
20克白砂糖
做法：
火龙果切块，图上是一个的量，我们只用半个的量就行
榨汁之后过筛，我用的是破壁机榨汁的，所以过筛的时候也没啥东西。没有榨汁机的朋友直接切小块放在筛网上用勺子压一下也能得到火龙果汁。
称好的淀粉与牛奶混合搅拌均匀
淀粉牛奶的混合物再加上火龙果汁。
过筛两次。
开中小火加热。这一步加糖，喜欢甜的加糖到40g都可以，我不爱甜所以糖放很少，也可以加炼乳调节哈。这个自己把控
加热到液体变粘稠，我专门拍了一张能大概看到质地的图
平底容器里铺上一层椰蓉，看着别人的方子大家都铺得薄薄的很均匀，我就不行，索性就铺厚了。
液体倒入容器里，等待冷却，冷却后放入冰箱冷藏。
出来切一下然后四周均匀滚上椰蓉就好了
香煎嫩豆腐
因为喜欢美食，所以喜欢研究各式各样的菜，有时候可能是突然蹦出来的想法，哈哈
用料：
适量嫩豆腐
四五勺左右酱油
适量盐
适量味精
六七瓣蒜头
两颗干辣椒
适量料酒
做法：
1.就是买市场上的那种普通豆腐，嫩嫩的那种，记住不是咸水豆腐哈，因为咸水豆腐口感不好，有点硬硬的




2.处理豆腐，把豆腐切成两片，然后再竖着把豆腐切成两瓣，切的时候手法要轻，因为很容易烂掉😂




3.往锅里倒油，油大概就是炒菜的两倍就好，能稍微没过豆腐就好，不要太多油，否则会很油腻，记住是煎的，不是炸的，然后把豆腐放进去，大概煎一分钟左右一面就能出现金黄的样子了，也就是固定住了，再翻另外一面，记住放豆腐进去的时候，不要着急翻，否则会烂掉，一定要等一面凝固住了再翻，细节很重要，最后煎到两面金黄酥脆了就可以拿出来了


4.最后就是调汁，把煎豆腐剩下的油要一点就行，因为豆腐本来有油，放太多会很油，放蒜头，蒜头要大概六七瓣左右，放一些干辣椒，炒到出香味，然后有一点焦焦的感觉就好，然后倒酱油，酱油放多点，因为豆腐是原味的，没有味道，放一些盐和味精，有蚝油可以放一些，炒到出香味以后，再倒进去一点水，一点就行了

5.最后把豆腐倒进锅里迅速和调的汁搅拌均匀，就可以出锅了，有葱可以放一些葱花，会更好看
所有的步骤就是这样了，记住细节很重要，我都写在里面了
【减脂期】低卡海带冬瓜汤
最近消化不是很好，肚子总是咕噜噜的，喝点儿海带冬瓜汤暖暖胃，又可以减脂消肿。
有采用轻断食的小伙伴也可以试试，代替晚餐，喝个水饱😂
满满一大碗100千卡吧，是不是很心动💗
用料：
302克冬瓜
26克海带
20克虾皮
2小块冻豆腐
一丢丢盐
做法：
食材很简单，就图上这些，需要爆锅的就切点儿葱姜
不粘锅，喷PAM 0卡喷油，将姜葱炒香（葱用一半哦，剩下的最后放到汤上增香）
将所有食材全部倒入锅中，加一丢丢盐，加水刚好把冬瓜都浸在里边。大火煮沸后，小火盖上盖子慢煮，等冬瓜变透明就OK了
出锅～撒上葱花，喜欢的可以再点一点儿香油
热量表
辣味红酒烤羊排
用料：
1公斤,意大利尖管通心粉PENNE20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯特选羊肋排
做法：
将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟，烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟，利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用
橄榄油海盐爆米花
外面买的爆米花好吃是好吃，就是油多糖多，想要健康的，还是自己做吧
用料：
70克干玉米粒
1勺橄榄油
一小勺海盐
做法：
我用的油比较少，也可以适量增加
油和玉米粒一起放入锅内，盖上锅盖，大火烧热，待第一颗爆米花爆出，转小火
慢慢的看着它们爆炸，心情很好😛
爆好后撒一些海盐，盖上盖子翻一下锅，这样就可以出锅了
全部搞定
红酒梨
教你用红酒和梨做一道甜品，酒香四溢，做法太简单了。
用料：
2杯红酒
4个梨
80克冰糖
做法：
教你用红酒和梨做一道甜品，酒香四溢，做法太简单了。
番茄丸子米线
小美番茄系太神奇了，它的番茄系列不容错过。

小美打磨加热恒温烹煮，熬出色香味俱佳的番茄汤底，铁锅煮很久的米线都不够软，小美几分钟搞定[偷笑]
用料：
50克胡萝卜
250克肉
4克盐
1.5克糖
1茶匙香油
1/2茶匙生抽
1个鸡蛋
10克淀粉
5克油
500克番茄
2-3把米线
适量盐
适量醋
适量葱花
做法：
胡萝卜50克，放入小美主锅，5秒速度5切碎
不用洗锅，继续放入前期准备好的冻肉块，10秒/速度6，可以酌情增加时间，或加速
加入盐4克，糖1.5克，香油1茶匙，生抽1/2茶匙，鸡蛋1个，淀粉10克，1分钟/反转速度3上劲
加入葱花，30秒/反转2.5拌匀葱花
整理好一个个丸子备用，同时清理主锅
加入250克番茄
5秒，速度5切碎
加入油5克，5分钟/Varoma/速度1爆香
加入切好的番茄，加1000克水，设定15分钟/100度/反转速度小勺
水开，加入丸子，继续设定10分钟/100度/反转小勺，剩8分钟加入米线
出锅，盛盘，撒适量葱花；根据自己喜欢的咸度可以适量加点盐巴、醋；即可享用
烤汉堡肉排
自从学会做了烤面包，烤肉排，以前还带小孩去KFC，麦当劳的，后来基本都没再去过了…这个肉排夹汉堡，好赞啊，现在用小美直接绞肉上劲，卫生方便又美味…
用料：
270克牛肉（瘦的）
20克洋葱
2瓣蒜头
25克黄油
30克鸡蛋
15克普通面粉
5克料酒
少许黑胡椒粉
3克盐
做法：
牛肉提前半天洗净切块放入冰箱冷冻，放入主锅，turbo-2秒，三次…
成粒状盛出备用…
洋葱，蒜头放入主锅…3秒-速度5切碎…
用刮刀把洋葱蒜头刮入锅底…加入黄油，3分钟-120度-小勺，爆香…
加入刚刚打碎的牛肉末、鸡蛋、面粉、料酒、黑胡椒粉、盐全部材料入主锅，1分钟-反转速度3搅拌上劲…
取1/4肉泥，用手拍成圆形肉饼…
如果有圆形煎蛋器就更好了，把肉饼用煎蛋器固定成型就会一样大小了…
200度上下火，20分钟…中途还剩8分钟的时候，把肉饼拿出来翻面，再送入烤箱烤制，8分钟后出炉…
好诱人有木有…
西瓜猕猴桃棒冰
—zoku棒冰机体验
今年夏天超级流行的zoku棒冰机，10多天终于漂洋过海的到了家，体验了一下真的非常方便简单，而且几乎不容易失败，可以凹各种造型~关键材料选择可以自由搭配，非常健康哦
用料：
猕猴桃
西瓜
（或果汁机）搅拌机
zoku棒冰机
做法：
zoku先亮个相
把西瓜汁，猕猴汁搅拌成果汁，顺便可以预留一两片猕猴桃做装饰
把已经放入冷藏室24小时的棒冰机取出，放入棒冰棍，慢慢倒入西瓜汁，然后放入一片猕猴桃
10分钟后，用zoku的配套工具慢慢旋转一下取出，完成
两层果汁的棒冰也同样简单，先倒入猕猴桃汁（一半），等待5分钟左右差不多猕猴桃汁已经结冻后，再慢慢倒入西瓜汁，再继续等5分钟，完成取出后就是漂亮红绿果汁棒冰啦
50%全麦芝麻红糖吐司一次发酵版
全麦吐司是早餐必备，每次做都是1000克两条，这个方子特别好用，非常快，也特稳定。菜谱是按正常450克的2个吐司的量写的，做1个的小伙伴要减半
用料：
2个鸡蛋
250克全麦粉（河套）
250克面包粉（河套）
50克面筋粉
8克燕子干酵母
250克水
45克（普通也行，不加也可以）脱脂奶粉
40克黑芝麻
8克（普通盐减半）海盐
40克（口感不甜）红糖
20克黄油
20克（也可以等量黄油）椰子油
做法：
除黄油和盐以外的材料，按先干后液的顺序加入揉面缸，先开低档揉成团，放入盐，揉到扩展，加黄油，先低档再高档，揉到出膜。取出称重分团，一个450克吐司盒3个面团，我的是1000克一个盒子5个面团，揉圆，敷保鲜膜，松弛30分钟。
取一个面团，擀面棍压中间，向上推一次，向下推一次，卷起，如下图
1.5圈的样子，气泡第二次擀再破它，不着急。
所有面团卷好，等10分钟。正好来进行发酵准备，我的烤箱没有发酵功能，我在烤箱放热水，然后开35度，预热。
从第一个面团开始，搓一下，擀长，卷起，基本就是这样，面团压头朝下，放入吐司盒，先放两边再放中间。
全部摆好，入烤箱发酵
一般45分钟的样子，发酵至八分满，盖盖子，预热烤箱，200度，10分钟。烤箱容量大一些所以我需要开的温度较高，大家温度根据自己的烤箱情况
预热好，放入吐司，温度开到180度，30分钟，出炉。我用了低糖吐司盒，所以烤的要快一些，基本上比以前的三能金色波纹要快15分钟，，所以时间大家按自己烤吐司的时间来
放烤架，晾凉后，切片，放密封袋，冷冻，吃的时候提前一晚取出，或者当天早上取出放多士炉解冻即可。
这个是发酵到九分满，烤出来就是方方
八分满，就比较圆圆
财源滚滚
用料：
1包素培根
1把白色金针菇
100克酸豆角
100克鱼酸菜
做法：
首先准备绿祥园素培根一包
白色金针菇一大颗
然后用培根把金针菇卷起来
用一根牙签固定摆在盘子里待用
成品酸豆角切末
鱼酸菜(不要买带蒜)的切碎
然后锅里加姜米爆锅
然后加少许野山椒碎
倒入切好的酸豆角和酸菜
炒香调味淋在装盘的素培根卷上
上笼蒸10分钟出锅即可
烫面素蒸饺
用料：
10%—20%澄面
80%—90%面粉
适量沸水
荠菜
木耳
粉丝
鸡蛋
葱
姜
挂面
花生碎
五香粉
盐
花生油
鸡精
胡椒粉
香油
做法：
将荠菜择洗干净
入开水中焯一下
过凉水冲下，控净水
切碎备用
葱姜切碎备用
煮软的粉丝切碎备用
泡发的木耳切碎备用
鸡蛋打散，热油炒散。我用的草鸡蛋，颜色很黄。哈哈
这是什么？是挂面，哈哈，能想到吗？是替代馓子的。（这个法子还是同事的妈妈发明的，原来用馓子，知道外面的油不好，就自己发明的这个法子，好，很好）
挂面用油炸一下，用铲子碾碎
以上材料混合，添加五香粉、鸡精、胡椒粉、盐、香油拌匀
又随手抓了两把烤熟的花生碎，搅匀即可。（花生碎是我做酥饼剩下的，很香地说）
面团完全按照双双的烫面方子来的，澄面和面粉搅匀，烧沸水，边倒入水边用筷子搅拌
和成光滑的面团，盖湿布，醒发半小时左右
将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子
擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
包入馅料
捏出褶子
包好的饺子来个正面照
再来个侧影
放入已烧开水的蒸锅蒸15至20分钟即可
千层葱油饼
这个葱油饼的特色在于用油酥来分层，外酥内软，并且吃起来不会觉得油腻。内附油酥做法。
用料：
面粉300g
开水170g
盐3g
食用油50g
葱花50g
油酥用料
面粉50g
克油50g
做法：
3盐加入300面粉中，倒入170g开水。没有电子秤的，同等容器，一杯水，两杯半面粉，水和面粉的比例就差不多了。
搅拌成絮状，注意因为不同的面粉吸水性不同，所以请先预留10%的水分，不够再加水。
搅拌好的面絮加入30g食用油。然后静置几分钟等面包放凉。有面包机的朋友可以用面包机直接揉成面团。
将面絮揉成面团，不会手揉面的朋友，用机器揉好，厨师机，面包机都可以。或者，直接两面絮擀开擀薄，然后再折叠，反复擀十几次，面团就光滑了。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒30分钟。醒面可以让面团更劲道光滑也更软，赶时间的可以不醒面。
油酥的做法，2g盐倒入50g干面粉中，50g油加热至微微冒白烟的时候倒入干面粉中，搅拌均匀，直到没有干粉的状态，油酥就做好了。油和面粉的比例只是参考，喜欢吃油酥多的朋友，可以多做一点油酥，油酥干一点话，擀的时候不容易破。有玉米粉的，可以用玉米粉做油酥，分层效果更好。
稀一点的油酥
30g小葱切碎备用。葱花按自己喜好放，喜欢吃葱花的多放一点
葱花里可以加一点调味品调味
将面团分成八个小剂子，这个大小没有限制。
将小剂子擀薄至2毫米左右的厚度，抹一层油酥，撒上葱花。
切一刀，长度比半径短一点点
然后像视频中这样卷起来，顺时针逆时针卷都可以。
卷好了
然后像包包子一样收口。
将收口好的面团再次擀薄
或者将面团擀开，折叠再对折，然后擀成长型，或者直接把面团搓成长条然后擀开也可以。
均匀的抹上一层油酥，然后撒上一层葱花。
将撒好葱花的面团卷起来。
卷好的面团大概是这样。
将面团擀开，喜欢吃分层多的朋友，多重复一次或者几次，抹油酥，撒葱花，擀开的步骤就可以了。厚度大约2-3毫米就可以了。
锅里放一点油，中大煎至微微发黄
倒入一点冷水
待水分收干翻面
放一点油，将另一面煎至金黄
做小一点可以三个一起煎熟
外酥里嫰哦。
烤箱叉烧排骨
用料：
一根排骨
1勺李锦记叉烧酱
半勺蜂蜜
半勺，如肉少也可以不用酱油
1勺料酒
适量白胡椒粉
4瓣大蒜
做法：
排骨清洗，这是一根半的量
用红葡萄酒（或者料酒），李锦记叉烧酱、蜂蜜、大蒜、白胡椒粉、老抽一点点（润色）腌制好，我腌制了3个小时
腌制用的配料混合成一碗酱
用腌制的酱刷一下 入上下200度烤箱 大概10分钟左右打开 刷一次酱 也可以是用滴出来的旁边的油酱刷 保持表面不要干瘪了 这样烤30-40分钟 及时观察.不要烤焦了哦
每次都是翻面，刷酱
出炉
棒棒糖蛋糕
棒棒糖蛋糕，蛋糕又香又软，梦幻美貌的外壳是脆脆的巧克力，咬开后你会发现里面是完全不一样的海绵口感～
用料：
2个鸡蛋
25g黄油
45g细砂糖
60g低筋面粉
200g白巧克力
少许蓝色色素
适量雪花糖片
做法：
准备模具
鸡蛋打入打蛋盆，加入细砂糖
全速打发至出现清晰纹路
把低筋面粉筛入蛋糊中
翻拌至无干粉状态
黄油隔水融化，取一铲放入黄油翻拌均匀
倒回蛋黄糊内，翻拌均匀
装入裱花袋，烤箱预热150度
模具无孔的一边挤满蛋糕糊，另一边挤1/3即可
快速将无孔那边盖上去
放进烤箱，中层，上下火150度，烤20分钟
出炉后，把白巧克力隔水融化，用棒棒糖蘸上少许巧克力，插入蛋糕内，再裹上巧克力
蓝色的是用蓝色色素加入巧克力中调的最后贴上雪花糖片装饰即可
抹茶奶油卷
很钟爱抹茶卷，可惜没找到五十铃宇治抹茶粉，大家可以找其他抹茶粉代替，奶油里加蜜豆更配哦，配方是参考小四卷的，蛋糕皮松软香口，有厚度且不开裂超赞的。
模具是28x28金盘
用料：
4蛋白（60g左右一只）
4蛋黄
40-45g细砂糖（蛋白加30-35g，蛋黄加10g）
40g玉米油/色拉油
50g鲜牛奶
数滴柠檬汁
10g抹茶粉
40g低筋面粉
#奶油馅
250g奶油
25g糖粉
适量蜜豆（看个人口味选择性添加）
做法：
蛋白打至粗泡，可加数滴柠檬汁和香草精，分3次加入细砂糖打至湿性偏硬状态，放入冰箱冷藏备用
牛奶加10g细砂糖拌匀
步骤2中筛入低粉和抹茶粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，蛋黄糊制作好了
冰箱取出蛋白霜，用打蛋器抽打几下至蛋白霜顺滑
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，切拌手法拌至均匀
将步骤五的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜，切拌均匀，蛋糕糊细腻
将蛋糕糊倒入模具，震几下震出大气泡，尽快放入预热好的烤箱，170度中层烤18-23分钟，具体要看自家烤箱温度，我用的卡氏烤箱，温度偏高。根据蛋糕皮表面上色程度判断
烤好之后散热至常温，慢慢把蛋糕与模具分离（我只垫了一张与模具底一样大的油纸，所以蛋糕皮四周还是粘住模具）分离好之后迅速把蛋糕皮倒出来放在一张长长的油纸上，把原本贴住的油纸轻轻撕去。再取一张同等长度的油纸铺在上面，与底部油纸两边卷起，迅速把蛋糕皮再翻回来（防止粘皮）此时蛋糕皮是正面向上，当然，如果想用反卷的话可以不用翻过来
再散热一下，此时可以打发奶油馅，奶油打发至偏硬状态（可拌入适量蜜豆）
因为反卷颜色绿油油的很漂亮，所以这次做反卷，把奶油馅均匀抹在蛋糕皮上，靠自己的这边抹多一点，抹好了即可卷卷（最好是在蛋糕皮烤好一小时内完成卷卷），卷好了送进冰箱冷藏，一小时左右即可
抹茶粉买不到小山园系列的，也尽量选择其他日本进口抹茶粉，国产抹茶粉味道偏涩且颜色黯淡～我用的也是普通水果刀切，很多朋友说切得很难看，可以切一次就在刀子上沾一下水，慢慢切，就不会很难看啦～
黄埔蛋丝
黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。
据说很早以前，黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚，一船民家里突然来了客人，一时之间来不及买菜，只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，虽然是两不像，但客人品尝之下极为欣赏。（以上资料均来自网络）

    ——————华丽分界线——————

这款菜在于用最简单的方法做出最美味的吃饭，传统的黄埔蛋呢，是做成一张黄澄澄的布状，摆出美美的照型的，但是我爸说要创新！不要连形状都学人家的，于是我们就来了个切丝版！
用料：
三个鸡蛋
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡蛋准备好
加油、盐、鸡精后搅拌好静止。
可能会有朋友觉得鸡精不健康，但是不是经常吃，偶尔吃一点是没关系的。鸡精能提高鸡蛋的鲜甜味。
小火热锅，然后倒入油，转动平底锅，让整个锅面都沾满油。
倒入少量蛋液，因为要求每一片蛋皮都是薄薄的，每次放的蛋液不能多。
考验耐心的时候到了，不停转动把蛋液铺平。火候掌握不好的朋友可以提起平底锅，稍稍远离火源。这个步骤不停重复就对了。
把每一片煎好的蛋皮卷成图片所示，这是为了方便下一步的进行。
卷好的蛋皮叠在一起。
切成细细的鸡蛋丝。
把切好的蛋丝铺到碟子上，OK啦
（请忽略那些葱丝，我爸说为了摆盘好看，要加一些绿色）
这个黄埔蛋丝嘛，用来卷饼吃也行、放在粥面上吃也行，做凉拌也行，拌些麻辣酱就这样吃也行，总之吃法多多，靠大家去发明哈。
酱烧茄子
用料：
2个茄子
5瓣大蒜
1勺豆瓣酱
0.5勺蚝油
1勺淀粉
少许糖
2勺生抽
做法：
蒜切成末
把上述调料兑成碗汁，加两勺水，放一半蒜末
茄子手撕成条，泡盐水，防止变黑
捞出攥干，不用太干
锅内下入剩下的一半蒜末
放入茄子翻炒
茄子差不多的时候，倒入碗汁，快速翻炒
出锅
印度菠萝飞饼
又到菠萝季，一直爱吃菠萝飞饼，所以在网上大批的搜罗整理了这个做法，结果很赞，第一次做也能零失败
用料：
450g/50g中筋面粉\高筋面粉
260ml温水
4g盐
我用了1cm厚的菠萝2片菠萝随意
10g炼乳
根据菠萝酸度添加糖
10ml椰浆
做法：
菠萝切碎，和炼乳，椰浆混合。如果菠萝酸可根据自己口味加糖，或者炼乳可翻倍加入。
把盐，450g中筋面粉和50g高筋面粉混合，加温水筷子搅拌成絮状，揉至面团光滑
分成几个小面团，可以根据平底锅大小，如果家里的锅不大，建议分成8个，面团刷油，保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时。
甩饼，本人真的不会。所以只介绍我使用的笨方法啦！用擀面杖把面团擀开，中间一定要尽量薄，然后就拿手抻，抻饼皮的外圈就可以，做饼的中间部分够薄就可以了，然后把外圈厚的部分撕下来，就是照片的样子啦！在把酱料撒上。
四面合上，锅里热油，下锅小火即可
做好之后就是这样的，外皮酥脆，馅料香甜。
黄焖鸡米饭
用料：
1只鸡腿
8朵香菇
1勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
少许冰糖
2勺生抽
适量盐
4片姜
1个青椒
半根胡萝卜
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
将鸡腿洗净切块焯水
锅中倒油，放入冰糖炒糖色
放入焯好的鸡肉大火翻炒，倒入适量料酒
放入姜片、老抽、生抽、炒匀
倒入清水（没过鸡肉为准）
倒入香菇、白胡椒粉、适量盐、翻炒
盖上锅盖小火炖15-20分钟
等到鸡肉炖烂，还有少许汤汁，放入胡萝卜、青椒断生。最后放入少许鸡精、耗油开吃☺️
快手素梅干菜全麦脆饼【健康主食】
无油，快手，可以当小饼干小零食，也可以当卷饼吃。总之，一点也不逊于有肉的，而且脆脆的超好吃，解馋小能手。搭配浓汤也是一级棒！

请注意小贴士。
用料：
15克梅干菜
2克盐
1g黑胡椒粉
120g全麦粉
80g沸水
做法：
梅干菜取15g用清水抓洗感觉，控水。
全麦面粉加入，盐，梅干菜，黑胡椒，加入沸水。带好一次性手套揉捏均匀。
全麦面团裹上保鲜膜包起来静置10分钟。分出四四分，揉圆，擀开，擀的要薄一点，转圈擀。
热锅，不需要加油，不粘锅最好。小火把擀好的薄饼贴到锅底。炕到两面表面起泡，微微发褐色，如图。
拿出锅放凉即可变脆了。掰成小块，搭配浓汤或者当小零食都超好吃。
如果不想太脆，两面热个30s就可以当卷饼吃了。一点不输给有肉的。
果妈的蛋糕
记录果妈的蛋糕
用料：
随心所欲
做法：
尝试各种造型蛋糕的制作
记录烘焙之路
三红膏
因为使用和田枣，甜度高，就没有添加糖，用枣的甜味来中和了山楂的酸度，不错呦！喜欢甜食的朋友可酌情添加糖量。
用料：
400克山楂
400克红枣
120克枸杞
2升水
做法：
山楂去核后的重量
红枣用剪刀去核后，剪成小块
枸杞
加入两升水后，放到电饭煲里煮制
为了彻底煮透，用精煮模式，我熬煮了两遍
放凉后，倒入原汁机中，主要是为了去除枣皮，山楂皮，可保证口感
再次放入电饭煲中熬制，注意要不停搅拌，并小心煮制过程中迸溅。
趁热倒入瓶中，加盖，倒置。凉后冰箱保存。
可直接食用，抹食，或是冲水喝。
炒速冻饺子🥟
用料：
20个猪肉白菜速冻饺子
适量油
适量凉白开
1勺自制辣椒油（不辣就是香）
做法：
凉白开不要摸过饺子 炒完煮熟 汤底扔掉 倒入秘制的辣椒油 哇咔咔咔 老香了！
烧烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
蒜泥
姜末
蚝油
盐
辣椒粉，胡椒粉，孜然粉
料酒
白糖
做法：
秋刀鱼洗净，去内脏，剖开成两半，去除在脊骨。挤干水。
用盐，蒜泥，姜末，胡椒粉，蚝油，白糖，辣椒粉料酒腌制一晚
第二日，鱼身抹少许淀粉，入少许油的平底锅煎至两面金黄。
洒孜然粉，葱花装盘。喜欢的可挤柠檬汁，令鱼带些许甜酸味。
特别简单特别美味的家常土豆片
这个土豆片，我家娃儿特别爱吃，这一盘一顿可以全部吃完，而且边吃边说太香了，比餐馆的还美味。
用料：
2个切片(不用泡水)土豆
少许(提前煮过)五花肉片
2个切碎小米辣
2瓣切碎蒜
1勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
少许(没有可不放)花椒油
少许胡椒粉
做法：
我平常喜欢把五花肉放在锅中加水煮熟，然后放凉切片，把肥瘦肉分开切，用保鲜袋分成几份装起来，每份都有肥有瘦，放入冰箱冷冻，这样要用时提前一晚拿到冰箱冷藏室解冻。
热锅倒少许色拉油，放入肥肉片，用小火煸至油全部吐出来，我喜欢煸成油渣，再放入瘦肉片和蒜末、小米辣炒香。
倒入土豆片翻炒一会，加醋和生抽炒匀，倒入小半碗水，加盖用中火煮6-8分钟，根据土豆片的厚度自己调整时间，水烧干了还未熟要及时加水再煮会，中途可翻炒几下。煮熟开盖后再加入蚝油和花椒油、胡椒粉炒匀出锅。
花香烤猪颈肉
家宴的菜肴，这个灯光老子实在没辙了，就脑补一下美好美味的场面吧！真的狂好吃第一个被灭光的菜！！绝对可以秒杀泰上皇蕉叶一流！绝对不是吹的！
用料：
1斤猪颈肉
一大勺玫瑰蜜
少许盐
一小勺白胡椒粉
5ml鱼露
10ml生抽
1整个大蒜
做法：
猪颈肉肥瘦相间熟透了非常嫩，片状的，一面肥肉一面纵向瘦肉。洗净猪颈肉，大蒜捣成泥，与盐一起给猪颈肉按摩。
盐粒融化后，加入玫瑰蜜，我不是故意的因为蜂蜜只有一丢丢了。继续按摩
加入生抽、鱼露、白胡椒粉拌匀冰箱腌制过夜
次日取出洗掉表面腌料，擦干水分，表面刷蜂蜜。200度烤18分钟。
取出，斜刀切片。
装盘，蘸泰式甜辣酱，爽！弊！了！！
肉质细嫩弹牙，入味，用抢的完全没法好好拍照！
花样手抓饼
近来入了一盒手抓饼，方便做早餐。今稍改良了一下，色泽鲜艳，口感非常不错，既简单又方便，深的家人喜爱。
用料：
2个手抓饼
2个鸡蛋
1朵西兰花
1/3根胡萝卜
少许玉米
少许蕃茄酱
做法：
将胡萝卜西兰花玉米粒洗净，煮熟待用。
将煮熟后的胡萝卜和西兰花切碎。
碗中打入两个鸡蛋，加入胡萝卜西兰花玉米粒打散待用。
平底锅内放入手抓饼。
待手抓饼稍煎软后在其上面铺上一层蛋液。
待其上面煎至定型后翻过来后，在另一面铺上一层蛋液。
等两面煎至金黄色即可。
将煎好的手抓饼稍放凉后卷起来切成菱形块，再在上面加入少许番茄酱后即可装盘食用。
麦穗香肠酥
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2根火腿肠
2张原味手抓饼
1个鸡蛋
20g原味沙拉酱
20g番茄沙司
一丢丢黑胡椒粉
根据口味添加葱花
做法：
趁着手抓饼硬的时候去掉塑料纸，放在撒了薄面粉的案板上，等它恢复柔软。然后放上一根香肠，卷起来卷紧一些，放在案板上滚一滚。
用小刀从一侧把火腿肠切断，面皮的部分有一侧不要切断。然后放在铺了硅油纸的烤盘上。把香肠块一左一右的方式掰开， 成麦穗状。
在掰好的香肠卷上刷上一层蛋液，挤上沙拉酱和番茄沙司，再撒上一些黑胡椒粉和香葱粒。
将烤盘放进预热好的烤箱，烤盘放中上层，210度加热，烤15到18分钟，烤到手抓饼变得有点焦就好。
奶茶奶糕
用料：
70克玉米淀粉
400毫升冲泡好的奶茶
做法：
把奶茶冲泡好，煮沸
玉米淀粉加适量的水拌匀无颗粒即可
加入煮沸的奶茶里，用刮刀不停的搅拌，千万不能糊了！煮至透明就好了！然后在磨具里放入葡萄干，蔓越莓干，把煮好的奶液倒入磨具，放冰箱冷藏1小时，冷却后切块食用！超级好吃！奶味浓郁！我用的是椰香味的奶茶！奶茶稍为冲泡甜一点！如果有椰蓉，裹一层更好哟
好吃治愈系烤排骨宴客必备下酒菜
在家一个月，开发了一些新型中西合璧的料理，试试这个中式味觉➕西式烹饪方法的烤排骨吧
用料：
500克西班牙肋排
3片姜
3瓣大蒜
2克盐
半勺黑胡椒
25粒花椒
5个干辣椒
一勺孜然
2勺蜂蜜
3勺生抽
3勺醋
1碗高汤
3个八角
5勺料酒
做法：
海盐 黑胡椒腌制猪肋排
如果煎上色，加姜蒜片，花椒干辣椒，八角，孜然入锅翻炒
加蜂蜜，生抽，醋，料酒高汤煮开
全部放入烤箱烤180度50分钟，中间翻面。烤好后大火收汁
当当当当！美味治愈系排骨就好了，配上红酒当主菜或下就菜吧😋
洋葱炒牛霖
洋葱炒牛霖，两者的结合在一起，意想不到的惊喜。
用料：
150克牛霖
一个洋葱
适量姜
两瓣大蒜
两勺生抽
一勺料酒
一勺蚝油
3克盐
2克白胡椒
适量葱花
适宜橄榄油
适量姜丝
做法：
准备好牛霖
生抽，蚝油，料酒，备用
放入：生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，姜丝拌匀腌制半小时
洋葱一个
准备橄榄油，洋葱切丝
锅中放入橄榄油烧热，倒入腌制好的牛霖翻炒均匀，
炒好了牛霖盛出备用
直接在锅中加入橄榄油，放入葱花爆香
放入洋葱翻炒
放入洋葱炒软
加入牛霖，大蒜，盐，鸡精，翻炒均匀即可
出锅
黑椒煎猪扒
猪扒我是买的时候叫档主帮忙切的，记住，最好是切薄点，因为太厚一难熟，二难操作～
用料：
花头猪肉
凤球唛黑胡椒汁
砂糖
生粉
水
做法：
选择纹路清晰、新鲜的猪肉，洗干净备用。
用肉锤子把猪扒打松（上图是一块没有锤打，一块己锤打好的猪扒，明显看得出锤打后的猪扒体积是稍微扩大点了，然后用手拿起也能感受到猪扒己经变薄）好了，锤打工作己经完成，接下来是腌制工作了！
这是凤球唛牌子的酱汁，这味道还可以，盐味也足够，所以做这道菜的整个过程是不再需要加盐了！
倒入适量的酱汁、三分之一汤匙生粉腌制半小时。（必须肉的每个地方都沾到腌汁）
热锅下小块黄油（家如果没有黄油的朋友可以用橄榄油代替）把猪扒放入，调至中火，煎上两分钟左右，翻面再煎…

煎好的猪扒上碟摆好，接下来就是调汁了，用两大汤匙凤球唛胡椒汁和适量的水、砂糖、生粉调成一碗汁（喜欢用汁捞饭或捞意粉的可以多调点），把酱汁倒入刚煎猪扒的锅中。
小火煮开，卟断搞伴，直到汁变浓稠了，就是用菜铲划过，汁是缓慢的流动即可。
最后，把5颜6色的蔬菜盐水煮熟后捞起也摆在碟子上（上碟摆设，这时是发挥自己创造力的关键时刻了，呵呵～），喜欢的还可以煎个鸡蛋或火腿片去，再用汤匙把煮好的酱汁淋洒在猪扒上！完成～
再来一张完整的(☆_☆)，配上一个玉米奶油汤，一碟小清新的蔬菜～完美～完美～完美～重要的事情，说三遍…呵呵
零失败馆子味干煸肉丝(简单美味)
简单易上手，每次辣椒都会吃光😂，一大把辣椒才好，只是我家的干辣椒是小区一个大爷自己晒的，太辣了，直接炒有点生化武器的感觉，所以先用热水煮了下，而且用热水烫过的干辣椒不容易炒糊如果是现成普通干辣椒丝，就不用的
用料：
300克猪里脊
约25g 味达美味极鲜酱友
2勺(约10g )料酒
5-10g 耗油
三片(切丝)姜
10-30个(根据自己口味)干辣椒
1.5~2克盐
10粒花椒
3根(可多放)香菜
适量食用油
10克砂糖
做法：
我家没里脊了，用的猪腿肉，猪肉切丝，别太细，肉解冻不要太厉害，有点硬度比较好切丝
用盐、5g 耗油，5g 料酒和约10g 味达美把肉均匀腌一下，然后准备其他配料
我家干辣椒太干太辣，所以锅里加水，把尖椒去梗，辣椒籽尽量往外倒掉，然后放锅里，水开即可，把辣椒捞出，挤掉水，切丝
姜切细丝，我不喜欢吃姜，切成细丝爆过后非常奈斯，香菜一把切成3-4段
锅里中火热油，油热8成时放肉丝，炸熟后立即捞出备用。
留些底油或重新起锅倒入约20-30g 新油，中小火，油热下花椒，因为我家花椒和孜然放一起了，所以请忽略图上，我还放了一点十三香，放不放都可以，放了更易出香
放辣椒和姜丝煎出红油，倒入肉丝和砂糖，炒出一点糖色即可，注意不断翻炒不要粘锅
肉丝上了糖色后，加入一勺料酒、15g 味达美，开大火煸炒几下放入香菜
加入香菜后再翻炒几下，香菜断生即可关火出锅
开动吧😁
铸铁锅烤披萨
留方自用。适合已有自制披萨经验、有铸铁煎锅的厨友参考。
为什么用铸铁锅呢？因为不想败石板呀（摊手）
这次做的是烤鸭披萨，所以用烧烤酱打底
用料：
自制披萨面团（约70%含水量）
烧烤酱
多多哒马苏里拉芝士碎
2剥片熟火腿
撕碎烤鸭肉
用手碾成一块块指甲盖大小半脱脂Ricotta奶酪
碾碎块山羊奶酪
冷冻芒果丁
化冻后挤掉水份冷冻碎菠菜
帕玛森芝士粉
切达芝士碎
做法：
提前至少一小时预热烤箱和铸铁锅，也就是说，如果用现做的面团，在基础发酵到一半的时候就要开始预热了。
我用的是10英寸左右（具体大小忘记了）Lodge铸铁煎锅，如果是炖锅的话理论上也行，就是操作起来会不太方便。
铸铁锅放进烤箱中层，温度调到烤箱能达到的最高温（我的是500华氏度，即260摄氏度。预热完成后烤箱内部实际能达到450度左右，但铸铁锅经红外测温能达到520度以上），预热一小时以上。
没有披萨铲的解决办法：找一块耐高温、长宽大于披萨的平板（最好单手能举动的），比如倒扣过来的烤盘，或者像我用的是没有边缘的曲奇烤板。在平板上铺一层烘焙纸备用。
这步要在披萨整形前做好。
案板撒粉，拿出基础发酵后的面团，滚圆使表面有张力（不要刻意排气），盖湿布醒15分钟。
撒粉，张力面朝下，用手压平，然后把面团托起来竖着转一转，利用重力使面团各角度拉长。差不多达到所需大小之后，铺在案板上，用尺子根据铸铁锅尺寸定好大小，依此把面团整形好。用手推一推就行，不要用擀面杖。注意边缘留厚一点。整形完毕后用叉子在饼底叉许多小洞。
整形好的披萨底部厚度以3毫米为宜。
把刚才准备好的铺了烘焙纸的平板拿到整形好的披萨底旁边，双手托起披萨底，转移到烘焙纸上。
刷酱，撒芝士碎和芝士粉，放馅料，最后再撒一层芝士碎。
危险步骤，高温注意！最好请人帮忙。一人双手戴烤箱手套，拿出烤箱内的铸铁锅，举平。另一人一手托起放有披萨的平板，另一手捏住烘焙纸一角，把平板送至铸铁锅上方，捏烘焙纸的手不动，另一手慢慢抽走平板，使披萨连同烘焙纸顺势滑入铸铁锅中。随机迅速将锅放回烤箱，整个过程不超过15秒。
如果是一人操作，需要再准备一个隔热垫，放在地上，把铸铁锅拿出来放在隔热垫上面，然后再去拿披萨。
以烤箱能达到的最高温烘烤10-15分钟。我的烤箱没有上火，所以最后五分钟我开了broil，效果不错。
出炉后，桌上放一个大盘子，端出铸铁锅，揪住烘焙纸的一角，使披萨连同烘焙纸一起滑到盘子里，然后再抽走烘焙纸（完全不沾的）。
不要图省事/美观而就着铸铁锅吃，会烫到。
底是薄脆哒～