xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花式甜甜圈蛋糕
展艺西点师helen为你带来花式甜甜圈蛋糕，配方里加了柠檬皮，有特别的清香味，用的是展艺6连空心圆模，可以一次做6个哦~
用料：
83克鸡蛋
52克细砂糖
75克低筋面粉
1.5克泡打粉
75克黄油
1个柠檬皮
做法：
准备好所有原材料
鸡蛋打散加入细砂糖
柠檬皮刮下来加进鸡蛋糖混合物里拌均匀
再加入过筛后的低粉和泡打粉
黄油隔热水溶化
溶化好的黄油加到以上混合物内拌均匀
拌好的面糊盖上保鲜膜，放冷藏冰箱静置1小时
将面糊装进裱花袋挤入模具八九分满
烤箱预热180度上下火，中层烤12-15分钟左右至表面金黄色即可出炉
蒜泥小龙虾
用料：
5根葱
2片姜
5勺生抽
20克糖
勺料酒
2斤小龙虾
n瓣按个人口味增减蒜
适量盐
1罐啤酒
1勺鸡精
1勺蚝油
3个辣椒
适量克油
做法：
用小苏打清理小龙虾2遍，去头，去尾巴
起锅烧油下蒜泥
接着绿红辣椒
炒出香味到入啤酒
然后下小龙虾
然后下各种调料一直烧到汁快干了出锅撒葱花等。
冰糖柠檬膏
我妈妈一直有咽炎，我老爸总是会抽烟，一直买各种东西给他们吃想对喉咙好点!直到前段时间，接触了柠檬膏，我觉得很好喝，也很方便!再加上秋天了可以润燥!果断决定做冰糖柠檬膏!我买的是太古的黄冰糖，因为我喜欢它的口感，甜而不腻!柠檬没有用进口的，因为国产的也是不错的!柠檬不要皮太薄的，皮厚点的炖出来口感更好!柠檬吃到嘴里Q弹Q弹的!有嚼劲!好了，开动吧!
用料：
750克柠檬
1500克太古黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓掉下表层，防止有蜡!洗好擦干，切去两头!
不要切太薄的片!因为太薄炖的时间长会散掉!
隔水炖锅一定要保证无水无油!在锅底码上柠檬片!
再把冰糖铺在上面!
我弄好后又加了一层保鲜膜，防止有水进去!加满水，时间10-12个小时都可以!中间要不停的加水，不然炖盅烧会干，不要揭盖!天际的炖锅最高可以调到九个半钟，我们要在时间炖完自己在手动加时间!
打开后清香扑鼻!简直太赞了!
这么多的材料，总共装了4瓶280ml，一瓶380ml,一瓶140ml!
油醋汁沙拉｛含油醋汁做法｝
春天来了，真的不打算减几斤吗？？


你确定吗？？
真的确定吗？


不管你确定不确定，我反正是开始吃沙拉了。
哼。傲娇脸
用料：
少量盐
两勺橄榄油
四勺苹果醋
少量胡椒
一勺蜂蜜
一勺芥末酱
一小把奶油生菜
一小把苦苣
一块鸡胸肉
四颗圣女果
一到两片培根
5-6个虾仁
半个牛油果
做法：
青菜洗净、控干，摆盘。
虾煮好去虾线。
鸡胸用平底锅煎好。可切块，可切条。
培根也煎好，根本不用放油放盐。
鸡蛋煮好，切半儿。
牛油果取核，挖小块儿。
圣女果对半切开。

油醋汁的准备过程全都在图里了。我个人觉得芥末酱太精彩了！喜欢甜，就多加一点蜂蜜，喜欢酸就多加一点醋我有特定的比例。
不过最后一定记得，摇匀，让他们很好的乳化
酱汁淋在菜上面。
懒柿子👀。
在四川的时候吃的要不就是树上摘下来直接就能吃的扁扁的脆柿子，要不就是要放软了吃的那种。来这里第一次吃这种柿子。吃一次，就爱上了。
用料：
13个柿子
没过柿子。克50℃温开水
做法：
首先先去摘柿子回家。然后洗干净。
然后用50℃温开水泡上，可以用带盖的桶或者锅，我用的电饭煲，(注意事项:用电饭煲但是不要通电，也千万别用保温键不然太烫会把柿子烫脱皮了就坏了。)中途十二个小时的时候倒掉里面的水，换一次水，同样用50℃温开水。然后一共这样子24小时就可以吃啦。相信你会爱上这味道的。
猪肉炒咸菜
用料：
2包地都潮汕咸菜
500g猪肉
做法：
首先将咸菜清洗然后切小条，清洗猪肉，将肥的和精的分开，再切小片
起锅烘干加入小许花生油然后将肥的放入，中火炸猪油，待到成卷状可盛取。留小量在锅中
再讲精肉放入锅中翻炒，炒制稍微偏黄肉卷，然后将肉盛出
放入咸菜翻炒片刻
再加入精肉翻炒片刻，加入3至4小汤匙开水，再盖上锅盖
最后盛出就可以了
酿豆腐
用料：
15个炸豆腐泡
100克肉末
3片姜
15ml生抽
5克盐
3克白糖
5克白胡椒粉
15ml香油
15ml蚝油
1小碗高汤（或用清水代替）
15ml水淀粉
1根香葱
做法：
炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料
肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅
将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出
蒸锅中加入水烧沸，酿好的豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸5-8分钟，表面的肉末变色定型即可取出，汤汁留用
炒锅中加入高汤，倒入蒸过的豆腐和汤汁，加入盐调味，加盖子用中火焖6分钟，打开盖子转成大火，加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水淀粉勾芡，达到自己喜欢的浓度即可，出锅前撒上葱末
韩式腌萝卜
过年时，家人习惯准备大鱼大肉的荤菜。哪怕是如今食材充足的现在。可是，吃多了荤菜难免想尝尝素菜换口味。向厨友们推荐一下:韩式腌萝卜，就粥小菜。
用料：
1根（600克）白萝卜
150ml白醋
200克白糖
1500ml水（腌萝卜用）
30克盐
5颗栀子
200ml清水
做法：
准备好原料:白萝卜，米醋（需要纯粮食酿造的），栀子（某宝或中药店有），盐，糖，水
将萝卜对半切开，再对半切开。放入干净无油的盆。
在盆内，放入盐（1）清水（1）用重物压在萝卜上（我用了一个碗加水来压制）
腌制6-8小时后，拿出萝卜。腌制成品的萝卜应拗成弧形而不断。腌好的萝卜放在一边沥干水。
放入原料2.顺序:水_白醋_糖_栀子。烧开后放凉。
将沥干水的萝卜放入容器中，倒入放凉的腌水。（腌萝卜的容器应无油无水，可密封）
密封放入冰箱，24小时后上下翻动萝卜。栀子可以拿出扔掉。（因为栀子时间浸泡过长，汁水会有微苦味。）一周后可食用。图是腌制一周后再对半切开的。连萝卜中心也都腌透了。口感:微甜酸，爽口。可作喝粥小菜，紫菜包饭中的夹馅。
【家常版】菠菜花生米
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
用料：
1把菠菜
300克花生米
5，6跟小辣椒
1勺生抽
2勺陈醋
3勺白糖
适量葱末，姜末
一大勺油
做法：
首先，将菠菜摘干净，用清水洗干净，锅中烧水，将洗好的菠菜下锅焯一下，水变绿了，就可以下凉水啦，用手将菠菜攥干，备用。
花生米，先是用清水洗一下，凉油下锅，炒，一直炒到啪啪作响，颜色变了，就快好了。可以尝一下，做好备用。
然后就是调料了，准备一个小碗，放进葱姜末，干辣椒用剪刀剪成丝，锅中倒入适量油，油热后浇在准备好的调料上，然后放生抽，白糖，陈醋，搅拌均匀，如果拿不准，可以试一试味道，然后就是倒在刚才准备好的菠菜和花生米，搅拌均匀，转盘，就可以上桌了。
家常豆瓣鲫鱼
用料：
鲫鱼  2条主料:
调料
盐
味精
鸡精
糖
胡椒粉
生抽
老抽
豆瓣酱
辣妹子
小米泡椒
姜片
陈醋
青红椒立
生粉
做法：
1，锅入油烧制五成热下入鲫鱼炸至焦脆
2，锅留底油下入姜片泡椒豆瓣酱辣妹子偏香加水下入鱼调盐一点点加味精鸡精糖胡椒粉生抽陈醋老抽烧开收汁捞出鱼下入青红椒立勾芡淋油浇入鱼身上。
自发绿豆芽（没有豆芽机也可以哦！）
这个假期因为疫情原因延长，为了不添乱在家呆着，平时没空做的事就有时间慢慢做啦，全网做凉皮，炸油条等，反正就是各种做吃的，民以食为天嘛。我本来想网购豆芽，每次都没买到。发现柜子密封罐还有以前买的有机绿豆，于是自己发豆芽，反正也有豆芽机，顺便发一筐子不用豆芽机的绿豆芽，让没有豆芽机的厨娘也可以学着发豆芽哦！
用料：
适量绿豆
适量温水
做法：
把绿豆放干净无油的容器，用温水泡3个小时，将休眠的豆子催醒，这样可以缩短发豆芽的时间。我家绿豆比较小，据说是有机的，我也不知道是不是有机的，
干净无油的盆子上面放个干净无油的筐子，注意筐子和盆底有点距离哦！一块干净的布或者毛巾洗湿铺在筐子里，我的布是以前买蒸锅送的屉布，然后把泡好的绿豆铺在布上，如果有半片的坏豆子一定要捡出来。
再来两块洗湿的布盖在豆子上面
将盖好的豆子连筐子下面的盆一起放进一个有盖子的容器里面，发豆芽不要见光哦！
盖上盖子就可以啦，白天每隔3小时把盆子端出来浇水，浇水的时候盖在豆子上的布不要取下来哦，直接浇布上面，浇完把筐子下面盆子的水倒掉留一点点水就可以了，
76小时后豆芽就发好了，不要问我为什么知道是76小时，因为我同时还用豆芽机发了两盘豆芽，豆芽机有记时，
可以炒豆芽吃啦，
近距离来一张
左边头有点红的是筐子发的豆芽，右边白的是豆芽机发的豆芽，估计因为环境温度不一样吧，豆芽机是恒温的，自动浇水，筐子的都是人工浇水，温度吧不知道多少，😬
这个是豆芽机发的，看看就得了，哈哈
橙汁糯米夹心圆
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克糖
250克橙汁
25克黄油
做法：


过滤后的橙汁250g搅拌至没有颗粒的粉浆，25g黄油微波炉融化后迅速倒入粉浆中搅拌均匀。
上锅蒸20分钟左右，粉浆全部凝固即可。
冷却后，戴上一次性手套，取一份面团在手掌心中揉圆，压成饺子皮状，放入一块芒果果肉，收口，搓圆。
包成这样就好。
放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可。
完成
咖喱鸡
从韩超买了咖喱粉，原想做“爸爸去哪儿”里的咖喱拉面，但总觉把它作为午饭，太过于简单，我家木头对昨日做的大盘鸡念念不忘，想着那就做个咖喱鸡好了。本想着请教我的印度同学，但怕他们的口味和我们的差异实在太大，自己研究着乱做了起来，没想到味道得到了认可。
用料：
鸡肉
咖喱粉
白胡椒粉
白糖
牛奶或淡奶油
土豆
洋葱
胡萝卜
料酒
淀粉
盐
做法：
将鸡肉切小块，倒入少许料酒，淀粉，咖喱粉，抓匀后腌制15分钟。
将洋葱，土豆，胡萝卜切块。
锅中倒入少许油，待油热后，倒入洋葱，炒出香味。
再放入腌好的鸡肉，翻炒至8分熟，倒入土豆，胡萝卜翻炒。
放入咖喱粉，白胡椒粉翻炒均匀，倒入清水和淡奶油没过鸡肉即可。
放入白糖，盐搅拌均匀，盖上盖子炖煮30分钟。
最后大火收汁。
无需烤箱超级简单的红遍全国的网红奶枣杏仁夹心
最近红遍大江南北的济南薛记炒货的奶枣着实让我这个济南人颇为骄傲，济南终于有了比夏雨荷还出名的特产了哈。言归正传口感确实不错，做法吗我按照雪花酥的套路来做的，应该是正解，无奈没有棉花糖只能用夹心棉花糖来充数了，奶粉用的儿子喝的羊奶粉，好好吃哦😋
用料：
克黄油40
克奶粉40
红枣12
杏仁12
棉花糖65g
装饰奶粉若干
做法：
材料如图，红枣洗净去核加入杏仁
全程平底锅小火溶化黄油
棉花糖放入翻拌融化到拉丝状放入奶粉，动作一定要快，翻拌均匀放入准备好的夹心红枣
让棉花糖均匀的包裹在红枣上
放入奶粉里翻滚啊翻滚，因为棉花糖太少我包裹的不够均匀，枣也太大了，大家凑合看图吧，
奶粉包裹了厚厚的好几层味道好极了，搭配上杏仁后口感甜而不腻哦
今年又多了一个送朋友的小点心，大家可以试试哦
空气炸锅版【蒜香盐焗虾】
对沿海地区的我，每一餐的餐桌上都有一道海鲜。当然是少不了虾🦐的啦！虾的做法太多太多………

今天教大家做的这道＂盐焗虾＂选用的厨具是【空气炸锅】，使用非常简单方便快捷。
用料：
半斤鲜虾
1勺料酒
适量黑胡椒粉
半包盐
适量大料
3大勺蒜蓉
适量小米辣或干辣椒
适量孜然粉
1勺 糖
1勺食用油
空气炸锅厨具
做法：
虾洗净去虾线虾枪，拿一根牙签从中间把虾线挑起，拉出来。怕活虾不敢处理就先放冰箱冷藏一会儿再拿出来处理。
将处理好的虾用料酒
黑胡椒粉腌制15分钟。
搅拌均匀备用。
空气炸锅的炸篮里垫一张锡纸。(垫锡纸的好处不会让汤汤汁汁流到底层，更好清洗)
倒半包盐在炸篮里的锡纸上，把盐铺平。
把准备好的花椒和八角均匀的撒在盐上。
用筷子🥢再稍微搅一下
放入空气炸锅中预热，预热160度3分钟。
将腌制好的鲜虾平铺在加热的盐上，表面刷一层油，再次放入空气炸锅中，设置160度3-5分钟。
烤好后取出。取个干净的碗，把虾倒出来，取出锡纸整个放进一个大盘里。
焗好的虾可以吃，也可以加一点糖、一勺油、一些蒜蓉、适量的孜然粉和茴香干辣椒🌶️或小米椒。
搅拌均匀
再取一张锡纸垫在空气炸锅内的炸篮上，把拌好的虾🦐放进空气炸锅里，设置160度3分钟即可。
把制作好的虾摆在准备好的盘子里。
哇，这一餐好丰盛啊！因为家里来了小客人哦🤭……
吼吼吼～～～非常美味的盐焗虾🦐上桌啦……
粽子-豆类and肉粽
端午节即将到来，喜欢吃粽子的朋友们可以开做啦！粽子甜口儿和咸口儿只有包粽子的人知道，话说包粽子真的是个技术活，要好看又要煮着不漏，哈哈哈，反正我包的不好看。
用料：
粽叶
糯米
红豆
绿豆
花生
五花肉
蜜枣
盐
老抽
生抽
糖
料酒
做法：
准备食材，粽子分豆类粽，也就是粘着糖吃。另一类是肉粽，分咸口儿，根据自己喜好准备食材哈，以上食材用量我只能说适量，吃多少做多少。粽叶提前泡两小时，或者放锅里煮。糯米、豆类也要提前泡。
咱们先来豆类馅的吧。泡好的红豆、绿豆、花生统统跟泡好的糯米混合一起，煮好的粽叶剪掉头尾，开始包，至于这个手法，我只能说慢慢来，我也是新手，开始包的都包不好，到后来就有感觉了。只要包着保证煮的时候不散不漏就OK。一半糯米一颗枣，再加一点糯米开始包，这样蜜枣就在中间。
再来说说肉粽，前面糯米、粽叶提前泡这里就省略不说了哈。泡好的糯米加入老抽，搅拌均匀，肉馅可以提前腌制，这样更入味。我还放了点香菇。我觉得家里有咸蛋黄的最好不过了，放一颗跟肉一起，好吃绝了！我没有买到传说中的咸蛋黄。
包的真心不好看，高手请忽略。然后放入高压锅25-30分钟开煮，如果用锅煮的话差不多要一个多小时。这个看自己的时间哈。
豆类馅的粽子，也就是素粽，粘着糖吃，我妈一下吃了四个，我吃了两个，根本停不下来，太撑了！
咸口肉粽，有咸蛋黄的一定要放啊啊啊！我就喜欢那口儿～
香菇发菜扒生菜
年夜饭必备啊！广东特色吧可能是。。。取“发财、生财”之意  简单好吃撒~
用料：
适量发菜
适量生菜
适量鲜香菇
做法：
三种材料分别煮熟入味
摆盘
我也不想这么简单可是就是这么简单╮(╯_╰)╭
新年快乐了哟
芹菜牛肉丝
用料：
250克牛肉
一把芹菜
若干泡姜泡海椒
一个新鲜蒜
少量白糖
一小把香菜
一小勺生抽
半勺豆粉
一大勺郫县豆瓣
做法：
将牛肉丝按照筋的反方向切断筋，不要在筋的相同方向切，否则一会儿炒出来牛肉丝咬不动。放入少许的盐。
再继续在半斤牛肉丝里面，放入半勺豆粉，豆粉不易过多，再放入少量的豆油，最后放入一大勺郫县豆瓣，相互搅拌均匀，备用。
芹菜清洗干净，然后切成条状，再放入少许的盐，搅拌一下。
香菜洗好了以后，也切成段状备用
热油，倒入金龙鱼油，再放入少量的花椒，等油热了以后，可以把花椒铲出来，就关小火。
先放入牛肉丝，下锅翻炒，再放入少量的糖，开大火，然后放入芹菜继续翻炒，再加入适当的盐和味精，再继续翻炒一下，就可以出锅了。
在装盘以后，再撒上香菜，一盘美味的芹菜牛肉丝就做好了。
好久不吃会想念的咸菜疙瘩炒鸡蛋
外婆的菜，我腌的咸菜是萝卜咸菜。你也可以用芥菜头等腌咸菜。用陶坛子腌制几个月，腌好后，拿出来晾晒成咸菜干。吃的时候清水泡一泡，然后炒菜。真的好吃。
用料：
1块咸菜疙瘩（咸萝卜/腌芥菜疙瘩）
2个鸡蛋
适量葱花
1勺耗油
适量油
酌情添加盐
做法：
晾晒中的萝卜咸菜。
把咸菜疙瘩切成丁，如果是比较干的，可以先泡水，再切丁。
用清水把咸菜疙瘩丁泡一泡，软化，去掉过多的盐。
锅中加入油，下入葱花爆香，下入鸡蛋炒碎。
锅中加入耗油，五香粉，下入咸菜疙瘩丁。大火翻炒均匀即可出锅。如果泡的太淡，可以适量加一些盐。
抹茶毛巾卷🔥
和闺蜜的第一次合作很成功哈哈哈哈😍就是不怎么好看
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
50【+20g打发淡奶油】克细砂糖
280克牛奶
 8克抹茶粉
200克淡奶油
做法：
这是我发布过得过程重新拿来啦
不是特别好看的抹茶毛巾卷
dd喜欢的小盆友们可以自己试一试
吃的只剩下一个了哈哈哈哈
八带虾仁饺子
用料：
400克虾仁带皮
500克八带
适量盐  糖  鸡精
少许白胡椒粉
适量五香油  香油
200克韭菜
做法：
八带去眼睛，内脏，牙。虾去皮，去虾线。分别放入盐，轻柔的抓出粘液，用清水冲洗2遍，去除多余的盐分，控干水分备用。
虾仁先用刀压成泥，再稍剁即可。
八带爪切粒，肚剁成泥。
虾泥和八带混合均匀，分次加入葱姜水，放盐，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀，再加一个蛋清搅匀。加适量的五香油搅匀，最后放入韭菜，将一部分五香油和香油倒在韭菜上，将韭菜拌匀即可。
出锅了。
鲜掉眉毛的三鲜饺子馅儿|包子馅儿
这个馅儿无论包包子还是包饺子都非常好吃！非常鲜嫩！
用料：
100克虾仁
100克猪肉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个西葫芦
1把虾米/虾皮
1大勺蚝油
2大勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
1勺胡椒粉
1小勺生姜粉
1勺料酒
1勺香油
做法：
胡萝卜切小丁或者切丝；西葫芦切丝加盐腌制10分钟左右，捏干水分；虾仁剁成泥：猪肉剁成泥；加入所有调料和鸡蛋虾米，顺一个方向搅拌均匀至上劲儿。
这个馅儿无论是包包子还是包饺子都可以～
直接吃非常鲜香。有虾肉的鲜，也有猪肉的香。蘸老干妈吃也不错哦～
凉拌南极海茸
海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。

南极海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。

南极海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。

南极海茸属碱性食品，且含钙量丰富，经常食用可有效地调节血液的酸碱度。

南极海茸具有抗辐射活性物质，这些抗辐射物质结构新颖且活性强，能消除或减轻紫外线的伤害。
用料：
醋
孜然粉
花椒
盐
糖
香油
酱油
葱姜蒜末
做法：
海茸凉水浸泡20分钟左右，清洗干净，
烧开水加姜片和盐，把海茸焯一下水，大概一两分钟即可。
捞起海茸装盘，准备酱料：盐、糖、生抽、陈醋、芝麻油、少许孜然粉调匀倒入海茸里拌匀
热锅放油，加花椒粒煎香，再加入葱姜蒜末煸香，起锅加进海茸，再撒上芝麻拌匀，喜欢吃辣的也可以加野山椒或红辣椒
剁椒蒜蓉粉丝娃娃菜
忘记拍图 留存一下菜谱好了，噗...
用料：
2颗娃娃菜
1小把粉丝
10瓣大蒜
2勺生抽
2勺剁椒
2勺蒸鱼豉油
做法：
备料：粉丝最好用细的，放温水泡软，蒜切碎，娃娃菜平均切成4半，剁椒用的是瓶装的。
开火：蒸锅先烧上水，这期间将粉丝摆入盘底？好入味），娃娃菜放在粉丝上，热锅放油，放入蒜末爆香，加生抽、蒸鱼豉油、半碗开水咕嘟烧开，将锅内所有汤汁均匀的倒在娃娃菜上，放剁椒，蒸锅水开后，将备好的盘子入锅蒸15-20分钟即可。喜欢吃别的也可以加入，这次是加了虾仁。
青菜瘦肉粥
用料：
小油菜
瘦肉
大米
做法：
小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用
瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色
粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠
加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可
流心紫薯挞
小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅，让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法，今天带来的是一道同样诱惑力十足，并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康，更容易上手，也适合更低龄的宝宝品尝。
用料：
#挞皮：
150g低筋面粉
70g淡味黄油
35g蛋黄
20g细砂糖
#挞心：
120g牛奶
100g紫薯
50g奶油奶酪
5g细砂糖
做法：
把70g淡味黄油提前在室温下软化好，加入20g细砂糖开始搅打。
打至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。
分次加入35g分离好的蛋黄液，每次加入，用电动打蛋器打匀。
搅打至蛋黄液彻底吸收。
筛入150g低筋面粉。
用刮刀搅拌成絮状后，开始手揉。
均匀揉成团即可，不要过度揉搓，不然会导致面团起筋，导致出来的口感较硬。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟进行定型。
100g紫薯去皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
稍稍放凉，倒入料理机中。
再加入120g牛奶，50g奶油奶酪和5g细砂糖。
糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。
搅打细腻备用。
取出冷藏好的面团，分成12份搓成小丸子。
把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。
扎上小孔，防止烘烤时受热变形。
放入提前预热到180度的烤箱中层，烤约15分钟定型。
取出后，把馅料倒至8分满。
再次放入烤箱中层，上下火180度烤约15分钟，至表面凝固即可。
出炉，开吃！
cinnamon roll (超市即烤版）肉桂卷
用料：
1根肉桂卷面棒
做法：
拿出卷卷 
把包装上的皮那层纸撕开，用指甲在外面的纸盒上一压纸盒就打开了
打开之后把卷卷分开放在cooking sheet上或者不粘烤盘上，像图片这个放，有肉桂的一面朝上
400F烤12-17分钟，我基本上是烤13分钟然后把烤箱关了用余温再烤2分钟～ 出烤箱就是图片的样子啦
盒子里有带icing，自己粘着吃或者像我一样把它抹上来个皂片再吃都好～～
巧克力棒棒糖
直接融化巧克力砖，傻瓜到不行。
用料：
适量巧克力砖
一只裱花袋
一只棒棒糖模具
做法：
巧克力砖弄碎装进裱花袋，封口。
直接把裱花袋放进热水里浸泡。
待巧克力融化后挤进棒棒糖模具。
放入冰箱冷冻几分钟，取出脱模。
养生粥/八宝多米粥/腊八粥
该粥为上品粥，有温、软、淡、香、黏等特点，利于消化吸收，又增添津液，既省却炒菜煮饭之功又可滋补身体，特别是这米油(粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质)贵如参。

附陆游《食粥》一首
世人个个学长年，不悟长年在目前。
我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

PS:诗人张耒(lei)-人称宛丘先生，为苏门四学士之一，亦提倡食粥养生,谓食粥可以延年
该配方共有19种材料且为一碗粥的量
用料：
15克大米
14克糯米
1.5克小米
3.4克高粱米
3.4克薏米
5.9克紫米
1.1克玉米碎
2.9克红豆
3.2克黑豆
3.6克黄豆
0.9克绿豆
1.1克花芸豆
0.8克紫芸豆
1个莲子
2.7克花生
4粒枸杞
半颗桂圆
1.6克麦片
1颗红枣
适量红糖或白糖
做法：
将食材备齐，豆类可提前浸泡一晚或3～5小时，该配方用水一碗，加适量白糖或红糖，配一丁点碱可让豆类更浓软。放电饭锅，按“杂粮粥”键熬粥即可。
如熬两碗粥则配方量加倍，如此类推即可。
熬好后的图片
酸甜排骨
幼儿园每个月安排一次自助餐，女儿每次回来都叫着好好吃好好吃的酸甜排骨，之前完全不会做，后来尝试着做了几次，虽然味道基本上可以应付的过去，但过程总是麻烦，又是腌制又是煎炸的。直到有一天，对面的邻居分享了她做的排骨以及她的方法，至此才发现这道下饭菜原来可以如此简单，不过费些时间而已……
做法很简单：排骨飞水，锅内少许油煎至微黄，放入一勺料酒，两勺生抽，四勺白醋，数块冰糖翻炒至冰糖完全融化，然后加开水没过排骨，水开后调制小火慢炖30分钟左右改大火收汁，装盘撒入白芝麻即可。
用料：
两调羹生抽
四调羹白醋
改为冰糖几块白糖
一调羹料酒
少许白芝麻
不用番茄酱
不用盐
不用淀粉
做法：
排骨飞水后煎至微黄加入配料

小火慢炖30分钟
大火收汁出锅
无油低糖酸奶蛋糕（零失败）
大部分的酸奶戚风蛋糕都是要加油，并且蛋黄中也要加细砂糖的。我尝试了不加油，蛋黄中不加糖，以后蛋白加糖的配方，竟然也很成功，这样可以最大限度地低糖低脂，尤为适合减肥时期来吃。一杯咖啡（不加糖，加奶），一块酸奶蛋糕，便是一顿省时却美味的早餐。
用料：
60克低筋面粉
12克玉米淀粉
200克酸奶
4个鸡蛋
30克细砂糖（加入蛋白）
几滴滴柠檬汁
少许盐
8寸模具
做法：
先把烤箱预热，200度，15分钟。同时准备好各种食材。
我生活的城市，买不到无糖酸奶，便用了相对低糖的低脂酸奶。
将酸奶加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛，加入到蛋黄液中，充分搅拌混合。
处理蛋黄液时，可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟。取出蛋白，加入少许盐和几滴柠檬汁。
用电动打蛋器将蛋白快速打发至小弯钩的湿性状态。我的打蛋器开到三四档，大约需要2分半，不要过度打发。
将三分之一的蛋白与蛋黄混合，从下往上快速翻搅，不要画圈。
充分搅拌后。
将搅拌后的面糊放入剩余的蛋白中，同样，用8字法，快速搅拌。
搅拌完成。
在模具底部铺上蔓越莓和蓝莓果干。
将蛋液倒入模具，抹平表面。因为用活底模具，使用水浴法，故先将热水倒入烤盘，放入底层。然后将模具放入中层。
将烤箱开上下火，150度烤60分钟，自然冷却后，脱模，放入冰箱冷藏过夜。
第二天一早取出，脱模，切块，如同轻乳酪蛋糕，口感细腻，极为清爽。
里道斯红肠炒菜花
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发小死党闺蜜大米同学十一跑去东北玩儿，回来给俺捎了一盒哈尔滨红肠，去年正月在她家，和叔叔喝酒的时候吃过一次，她记住了俺好这一口，周末加班的时候，特意送俺单位去了，感动之余，搜了一堆零食喂饱她，晚上又一块儿出去吃了饺子~~

啧！要好的朋友，就是你要我的好东西，我要你的好东西，不管走哪儿，奏是这么个理儿~~~

解冻猪肉太麻烦了，早上六点半爬起来，直接用菜花炒了香肠，热了一碗粥和几张菜饼儿，自我感觉满丰盛的。昨天还是刮风下雨，今儿天变得傻晴傻晴的，冷点就冷点吧，不要再悲伤啦，填饱肚子上班七吧～

【哈尔滨红肠】俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。 选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。
用料：
菜花
哈红肠
青椒
花生油
盐
少量水
味极鲜酱油
做法：
锅中热油，红肠切片，放入小煎一会儿
倒入掰好的菜花，加适量酱油和少许水，大火爆炒，最后放青椒，炒出香味，加适量盐翻炒，出锅～
耗油香菇
用料：
15朵香菇
3克油
3瓣蒜
1勺(调料汁)蚝油
5克(调料汁)白糖
1勺(调料汁)生抽
1勺(调料汁)淀粉
1克(调料汁)盐
半根(用葱叶)小葱
5个干辣椒🌶️
做法：
香菇洗净沥干水分，切成小块，装入盘中备用！
蒜剁成蒜末装盘备用！
调好的料汁儿备用！
热锅凉油，放入蒜末炒香！
放入调好的料汁儿，加热
然后倒入香菇，大火炖入味儿
最后快收汁儿的时候放入五个干辣椒🌶️
装入盘中把切好的葱花撒在上面
虾味圈(宝宝零食)
瑞宝宝周岁了，终于熬过了不能吃盐不能吃糖，吃啥啥没味道的日子，作为老母亲的我肯定是要研究给她添加更好吃更多味的食物啦。
想做一道适合宝宝吃的快手虾条，翻遍了下厨房的菜谱，都是生虾做原料的方子，生虾的方子一般都是无盐或不太入味的，所以我研究了这个熟虾版本的虾味圈，希望添加了调味料的宝宝可以吃的更美味。
用料：
8只熟虾
半根山药
小半碗熟米饭
做法：
熟虾我是用家里人新鲜当天买来的对虾做的，考虑到给宝宝吃，只放了少许盐和生抽调味，老姜和大蒜去腥，这个口味每家不同自己掌握，我觉得只要比成人吃的淡不腥就可以。虾去皮去头去虾线待用。
山药我切了5厘米左右长的一截铁棍山药，去皮切小块，蒸熟。铁棍山药的营养价值很高，很适合小宝宝吃，健胃消食，另外铁棍山药淀粉含量高，和熟透虾肉一起打碎有一定的粘性，比较好挤出形状。加了山药的虾味圈其实就不需要加玉米淀粉了。如果喜欢吃蛋的宝宝也可以加一个蛋调碎，不过要多加些米饭泥或者玉米淀粉来中和虾糊，使得虾糊不会太稀。
熟虾，熟山药，熟米饭一起放入料理机打成糊状，如果米饭比较干的话可以加一点白开水，月龄比较大的宝宝可以加一点虾汤提味。我最后打出来的虾糊稠度类似于戚风烤之前的蛋糕液稠度，不会很干也不会很湿。
把虾糊装进裱花袋挤出虾圈，120度预热，上下火100度，30分钟。
成品的大小如图，中空表面隆起但是是脆的。有点软是没烤到位，可回炉子再吹吹干。憋下去了，但是外圈颜色深可能是温度高了，或者中途开烤箱了。
漫漫吐司路之——直接法白吐司（写给吐司新手的详细教程）
吐司，在我脑子里有好几十款做法。不管做哪款，基本操作都万变不离其宗。今天，我们就从最最简单的直接法吐司入手帮大伙儿找到感觉，以后再延伸出n款五花八门的潮吐司🍞！

吐司要成功关键点在于三个“度”：筋度、温度、湿度。

1，筋度指的面筋形成的程度。做吐司一般把面团打到9.5成或者10成。通俗讲就是出手套膜。手套膜不能太厚也不能太薄，是有韧性的薄膜，戳破后破洞边缘光滑无锯齿。筋度没打够或者打过头的话吐司都会不好。

2，温度指的是整个操作过程中面团的温度。其中尤为重要的是打面过程中的温度，如果你在揉面时温度超过28度，那么吐司就做不好。所以我们要记得冬天用温水夏天用冰水，并时不时得拿着针式温度计测面温，如果面温升得太快就先放冰箱里降温后再打。总之，要想一切办法让打好的面温在26度左右。
另外，吐司操作的环境温度也很重要。比如你的操作台只有5度，那么30度的面团经过擀卷操作后面温骤降，这样就会影响后续发酵。所以有条件的话我们可以开空调做，25度适宜哦！

3，湿度。很多人不大关注湿度，其实湿度也是影响吐司好坏的一个关键点。我们最好有个湿度可控的发酵箱用来发酵，如果没有至少去买一个温湿度计便于观察，随时喷水保持湿度。

庄老师的独家吐司秘诀，你get 到了吗？

高筋面粉：260克
酵母：3克
全蛋液：40克左右（也可用纯蛋黄）
水：125克左右
糖：30克
盐：3克
黄油：25克

准备动作：
1，黄油提早拿出来软化到膏状。
2，夏天的话，面粉和鸡蛋需提早冷藏。
3，冬天的话，水要提早略微加热下。
用料：
如上
做法：
1，除黄油外所有材料入盆，先低速混合，再高速打，直到面团到达扩展阶段，即能拉出锯齿厚膜。
状态如上图
2，然后加入黄油，先低速混合，再高速打，直到面团到达完全扩展阶段，即能拉出有韧性的薄膜。破洞光滑。
状态如上图
3，然后，测面温，正好26度！完美
注意：打好的面温不能超28度。最佳25-27度。
把面团拿去发酵箱1发：28度，75%，半小时。（用我这种方法绝对不会发过，操作更简易）
4，半小时后把面团拿出来，可以看到微微变大。称下总量是483克，分成3份，每份161克。
5，面团切割分成3份后滚圆，加盖醒发。醒发时间10-20分钟，具体看状态，当面团能擀开不回缩那就是醒发到位了。所以不同面团醒发时间不一样。
6，轻轻擀开。
7，轻轻翻面。（翻面的目的是卷起来后使光滑面在外面）
8，松松卷起来。加盖醒发10-20分钟。
9，底朝上再次擀开。
10，卷起来后入模具
放入发酵箱进行二发：32-35度，80%。
11，大概90分钟左右，长到8-9分高的时候就好了。记得提早预热烤箱。
发酵最好用发酵箱，没有的话就买个图中所示的温湿度计。放烤箱或者微波炉或者其他密闭容器里发酵，旁边放盆温水，随时观察温湿度伺候着。
12，我的风炉：150度30分钟
        我的T2:160度33分钟。上色后盖锡纸
烘烤完毕，出炉后震一下，马上脱模。                其他牌子的普通烤箱估计要烤45分钟左右，具体你们自己多试试。烤到内部不会粘牙才是熟透哦！
这是第二天拍的！依旧柔软依旧拉丝，空口吃都ok，做成三明治更不必说。
这是我的公众号，随时更新美食教程，欢迎关注！
阿胶固元膏
此次不是发布方子，只为记录。有点对不住原方。
        这次熬的欠火，水分大，下次再熬的时间长点。黑芝麻就可以减一些，也不会沾刀了。
        制作中的问题在小贴士，教训呀！！此方是指飞扬的，很可惜，可惜我没做好！！
用料：
225克阿胶
500克黄酒
250克冰糖
250克核桃仁
200克红枣（去核）
200克桂圆
200克枸杞
450克黑芝麻
做法：
准备材料，购买阿胶和黄酒。
        用保鲜袋装好阿胶，（多包几层防止破），用小锤将阿胶敲碎，装在干净的瓶子，倒入250克黄酒浸泡2至3天，每天搅一搅。
        准备材料：核桃仁剥好烤熟、枣去核、黑芝麻烤熟、枸杞、冰糖和桂圆备好。
       将泡好的阿胶倒入锅中，加入剩余得250克黄酒，中小火煮开转小火。加入冰糖，一定要随时搅动防止粘锅。
        直至熬到挂旗状关火（我熬的这个状态可能火候还欠点），把核桃仁、枣、桂圆、枸杞、依次加入并翻拌均匀，然后加入黑芝麻。倒入抹过油的玻璃葐压实，放置常温转入冰箱冷藏。
经冷藏（30至40分钟）后的阿胶
取出切块，密封冷藏保存。
       不能多吃，每天吃2块，早晚空腹吃为好，吃多会上火。
巧克力熔岩
6个的量
用料：
A料：
140克黑巧克力
110克黄油
B料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
C料：
60克低筋面粉
D料：
5克朗姆酒
糖粉饰料
做法：
A料 黄油放在盆中隔水加热融化，巧克力切碎倒入盆中加热融化（水温不要超过60°C）
B料 鸡蛋白糖搅拌均匀，倒入A料中，拌匀
C料 低粉过筛后倒入A料中，拌匀至无干粉
倒入朗姆酒拌匀
装入裱花袋，挤在纸杯中达八分满
烤箱预热上火220°C下火220°C 进炉烤9分钟出炉，筛上糖粉即成
小煎鸡
用料：
4只鸡腿
1勺郫县豆瓣
2片姜
3瓣蒜
5个泡椒
5个二荆条
1勺生抽
半勺老抽
少许白糖
少许盐
做法：
鸡腿切丁后用少许盐腌制，二荆条、小米辣、泡椒、大蒜、姜切丝，生抽老抽豆瓣酱白糖盐备好
油温7成热时倒入鸡丁
放入小米路、泡椒、蒜翻炒，然后放入郫县豆瓣酱翻炒～
放少许老抽和生抽调味，加入二荆条和姜丝翻炒～
加少许盐和白糖调味，翻炒一会即可出锅～
开始享用美味吧～
菠萝灯笼椒咕噜肉
用料：
个
5克盐
做法：
①瘦肉切小块，味料（酱油，耗油，排骨酱，料酒，砂糖）泡入味。裹上生粉下油炸，捞起晾干。
②少许油爆蒜碎，加水，放番茄酱，醋，砂糖，生粉弄稠酱汁，放菠萝，青椒稍煮一会放炸好的瘦肉块下去一起翻炒裹上汁出锅。
③
草莓冻
衍生椰奶冻的作品
用料：
半斤草莓
135g牛奶
75g 淡奶油
35棉白糖
10支玫瑰
2片吉利丁片
做法：
草莓切块 放入棉白糖 拌匀 放入冰箱24小时
玫瑰掰朵 洗净 加水加适量棉白糖搅碎 滤干水 放入烤箱中 上下90度一小时… 随时注意
将草莓取出 小火熬酱 过滤 果肉碾碎 放入汁中 加入牛奶 淡奶油 绵白糖 搅拌均匀 隔水加热50度 放入吉利丁片（冷水15分钟捞出）搅拌
模具内放保鲜膜 冷却倒入 放入冰箱五小时以上 取出 切块 裹玫瑰末 摆盘
手工鱼丸
无淀粉，无料酒，无蛋清版
用料：
1条青鱼
1根葱
2片姜
若干白胡椒
适量盐
适量香油
做法：
尽量买大鱼，大鱼的肉比较多，洗干净
将鱼肉璇下来
鱼骨头和头，以及鱼皮可以在这个时候做汤
用电动绞肉机把鱼肉搅碎，加入胡椒和盐，香油，用筷子搅拌到上劲，比较硬。
将葱和姜加入适量水，用绞肉机搅碎，用过滤网过滤掉葱姜，将葱姜水分成三次加入鱼肉中。边搅鱼肉边加水，适量就可以。
不断拍打鱼肉，直到鱼肉比较弹。
锅内放水，中小火，将鱼肉团成小球球，下入水中。鱼丸飘上来就捞到凉水里，放凉。
最后把鱼丸捞出来。
胡萝卜泥米粉
胡萝卜含有丰富的维生素，非常适合辅食添加初期的宝宝。
用料：
1根胡萝卜
5克米粉
适量温水
做法：
准备所需材料：胡萝卜，砧板，削皮刀，切刀，料理棒等。
胡萝卜削皮。
切块或者片。
切好的胡萝卜块或片上锅蒸熟。
蒸熟的胡萝卜。
用料理棒打成泥。
已打成泥的胡萝卜。
将米粉冲调好，放入适量的胡萝卜泥。
搅拌均匀即可食用。
多余的胡萝卜泥可装入辅食盒。
放入冰箱冷冻，待需要使用时再拿出蒸热。
全家人都喜欢的老式蜂蜜蛋糕
用料：
4个鸡蛋
160克低粉
60克玉米油
50克蜂蜜
50克白砂糖
做法：
1.将鸡蛋、蜂蜜、白砂糖放入大碗中，电动打蛋器中速打发，为方便打发可将盆放于40度温水中，打发10分钟左右打到蛋液非常粘稠，提起打蛋器划八字，字不会马上消失就可以了。
2.分三次向打发好的蛋液中筛入低粉，注意搅拌手法，炒菜般要快速但动作轻柔。
3.再倒入60克玉米油搅拌均匀，面糊细腻粘稠。
4.将面糊倒入刷了油的八寸烤盘，也可以做一半的量放入一个六连模具中，但一定要在模具中刷油。
5.烤箱预热5分钟，放入烤盘，中层160度20分钟，用牙签扎一下蛋糕中心，没有残留就可以出炉啦！
简单又好吃的老式蜂蜜蛋糕就OK啦，老公的最爱❤
麻油豆芽
外公的私房菜啊 哈哈哈哈哈 真的很好吃诶
用料：
绿豆芽
小葱
芝麻油
盐
鸡精
油
做法：
绿豆芽洗净沥干 小葱切碎
烧热锅后倒油 油热后放入豆芽用筷子翻炒 待豆芽有一点趴趴软的时候再倒足份量（按个人口味 我是用了大约2茶匙）的芝麻油并加入适当的盐和少许鸡精炒匀 加入葱花炒匀 待豆芽完全趴趴软出水后出锅
酸汤饺子
酸辣过瘾！超好吃
用料：
②根香菜
②根小香葱
适量紫菜
一小撮虾皮
②勺油泼辣子
适量盐
适量生抽
②勺香醋
四五滴香油
做法：
香菜小葱切末
所有的调料 
建议盐先少放点，因为有生抽
全部放进碗里
饺子煮好以后舀两大勺面汤倒进去 酸汤就好啦
我自己喜欢更辣的 切了两个小米椒进去，味道超级棒！ 

超简单的酸汤
电饭锅做戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
65克细砂糖（蛋白）
25克细砂糖（蛋黄）
50克色拉油
90克牛奶（我用85g水加5g奶粉做的）
1克盐
1克白醋
做法：
按配方准备的所有食材
1将蛋白蛋黄分离
2蛋黄中加入油，牛奶，细砂糖25g，面粉
3蛋白中加入白醋，盐，糖（糖要分三次加入哦   第一次是打发前  第二次是打发到起白色泡沫，大概需要2分钟，第三次是蛋白膨胀，提起打蛋器出现白色弯勾）
打发好的蛋白是这样子滴
提起打蛋器出现倒立的尖尖的三角就打发成功了哦
将打发好的蛋白的三分一放入蛋黄湖中，搅拌均匀后，把所有的蛋白湖都倒入蛋黄湖中，搅拌均匀
将搅拌好的面糊放入电饭锅中，轻轻的振动面糊3下，使的面糊消泡
正式放入电饭锅中了哟
按下煮饭键，大概4分钟后会跳掉，此时讲湿的干净的布堵住电饭锅出风口，闷20分钟后，再按下煮饭键，大概3分钟后会跳掉，然后在闷20分钟就可以出锅了哟
成品给大家看看哦
奥尔良香酥鸡翅
完胜肯德基麦当劳的炸鸡翅，好吃到爆，男女老少大人小孩都喜欢，不试试算错过。
用料：
10鸡中翅
约60克奥尔良腌料
裹料:
适量面粉
两个(小)鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡中翅洗净，在内侧肉厚的地方斜切三条刀口便于入味，用奥尔良腌料揉匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏8-12小时(最少4小时)，期间可以上下翻动帮助每个鸡翅都能均匀入味。根据自己口味选择奥尔良蜜汁味、微辣味或香辣味。
准备好裹料:面粉(中筋或低筋)装小碗里，鸡蛋液加适量盐打散，面包糠(白色黄色均可)装盘子里。
取一个腌制好的鸡翅先在面粉碗里滚一圈，让鸡翅周身都裹上面粉，可以用筷子夹着或者直接用手操作。
接着在蛋液里快速地浸一下，让鸡翅裹上蛋液。
再放进盘子里翻动两圈，让周身都均匀地裹上面包糠，同样方法裹完每个鸡翅。
刚穿好外衣的鸡翅放进盘子里备用。
锅里倒足量食用油，油炸食品用色拉油最佳，我用的姐姐家自榨的菜籽油，大火烧至六成热，筷子伸进油锅里会冒较多的泡泡时表示油温够了，随即一个一个地下入鸡翅。
刚下锅的鸡翅不要急于翻动它，等其表皮定型了再轻轻翻动，下入的鸡翅量也根据油量决定，尽可能地让油完全淹没鸡翅为好，鸡翅多又不想用很多油的话可以分成几次炸。
我油倒得较少，待底部定型稍微酥黄时用筷子轻轻上下翻动，让另一面也能完全浸入油里继续炸制，可以多翻动一两次。
待鸡翅周身都被炸得酥黄焦脆时用筷子(或用漏勺)竖着夹起滤油起锅。
或者竖着夹起鸡翅在锅边上靠一靠，帮助快速抖掉多余油脂。
将刚起锅的鸡翅放在铺有厨房纸的平盘里再次去去多余油脂。
一咬下去，咔嚓！外酥内嫰哦，简直好吃到想要飞，鸡翅即使放凉了外皮也能维持较长时间的酥脆性，时间太长了还是会回软的哈，毕竟里面的肉吸够了汁水，会渐渐渗透到表皮让酥皮回软，再次下油锅炸一分钟就又会变回酥脆口感了。
最好吃多少炸多少，按人数计划只炸了八个，余下的两个保鲜袋密封起来冷冻保存，下次要吃时拿出来不用回温直接下油锅炸，一样棒棒哒！
清蒸虹鳟
用料：
一条虹鳟
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
将虹鳟清洗干净，切片，尽量不要太厚，以免不太好熟
撒上料酒、盐和胡椒粉，葱姜蒜切成末，混合撒到鱼片上
大火蒸，注意水开之后再蒸，八分钟时淋上蚝油，切葱丝洒在上面，再蒸五分钟左右就可以
最后美美的享受美食吧～
爆炒牛肉【孔老师教做菜】
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，多吃牛肉对身体是有裨益的，特别是在长身体的时候。牛肉的吃法很多，水煮牛肉、卤牛肉、熬牛肉酱都非常好吃，我在公众号中就分享过多道牛肉的做法。



今天再分享一道“爆炒牛肉”的做法给你。牛肉炒着吃，这一种方法相对比较简单，没有经验的人也一样能做出好吃的炒牛肉。不过，说到炒牛肉，很多人都遇到过牛肉炒出来容易干硬发柴，有时还带有淡淡腥味，想知道怎么解决呢？下面我们一起来看看怎么做炒牛肉才会鲜嫩爽滑，香辣可口。
用料：
牛肉400克
葱姜蒜适量
生抽25毫升
蚝油10克
料酒5毫升
淀粉5克
盐1克
白糖3克
干辣椒6个
做法：
将牛肉洗净切成薄片，装入碗中。（牛肉切成薄片，是为了在炒的过程中熟的快不至于流失水分影响口感。切的时候要注意横着纹路切，不要顺着纹路切，牛肉的纤维组织比较粗，要把它切断才容易嚼。）
碗中调入生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油10克、盐1克、淀粉5克，搅拌均匀后腌渍15分钟。（加入淀粉、盐等腌渍是为了入味，也是为了保护牛肉的口感，牛肉外边裹着一层生粉在炒的过程中能很好的保护牛肉的嫩度，加鸡蛋清也可以。）
三禾膳石花岗岩炒锅中倒入适量油，烧至五成热。（膳石花岗岩是源于天然黑云母花岗岩，原生态更健康，质地坚硬耐腐蚀。三禾运用纳米气垫防粘技术，一体成型打造而成的膳石花岗岩不粘锅，底厚壁薄，磁炉通用，比起寻常的麦饭石炒锅，更加健康安全、耐磨不粘，还易清洗；配上磨砂玻璃盖，美味可见；原木纹舒适手柄，防霉防烫。）
倒入腌渍的牛肉。
大火炒熟牛肉。（这里一定要是大火，翻炒的速度要快，大火能最快的炒熟牛肉，越快牛肉越嫩。大火翻炒3、4分钟。）
牛肉盛出待用。
锅中再次倒入适量油烧热，转中小火爆香葱、姜、蒜。
再倒入干辣椒煸炒20秒左右。
倒入牛肉，大火翻炒均匀。
最后再调入生抽15毫升和白糖3克。（生抽和蚝油都有咸味，这步就不用再加盐了。）
翻炒均匀即可。
爆炒牛肉，装盘上桌。新鲜优质的牛肉、辣劲十足的辣椒、在翻炒之间，撞出浓郁醇厚的香辣味儿，香溢满口，别有一番风味！喜欢牛肉的你一定要试试哦
红烧鸡块
红烧鸡是一道很家常的菜，香菇，毛豆，西芹，土豆。。各种蔬菜都可以作为配菜
用料：
半只750克三黄鸡
100克毛豆
一个大一点的青椒
做法：
切！切！切！葱  姜  蒜头    小米辣
剁！剁！剁！仔鸡半只   毛豆洗净
锅内加底油  一平调羹白糖   放入香叶 桂皮熬至微糖色
鸡块倒入锅内  翻炒至出油  表面呈微黄色
  放入小米辣    蒜头   葱白条  姜片  翻炒二十秒  
倒入料酒   酱油    蚝油  半调羹醋  一调羹豆瓣酱   翻炒上色
炒上色后  倒入开水没过鸡块 （前面翻炒鸡肉已经热了，如果倒冷水会让鸡肉锁紧）  盖锅盖，煮到沸腾开中火，汤汁收了三分之一加毛豆
然后小火，我用的电磁炉500  汤汁收到差不多时放盐（放早了影响肉质） 十三香粉四克  翻炒均匀  最小火炖四五分钟  放入青椒  鸡精一点点  葱绿  翻炒出锅   晚上拍的手机闪光灯  实际颜色比照片深不少
【玫瑰爱心饼干】无鸡蛋，无需电动打蛋器
【注：材料中“小匙“”大匙”皆指烘焙用量勺！大型超市或网络有售，烘焙必备。】
【工具】烤箱，搅拌盆，厨房称，量勺，面粉筛，刮刀，擀面杖，手动搅拌器，心形饼干模，烤盘，烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布）   
【成品】长帝25B烤盘约一盘量
用料：
50克黄油
25克糖粉
1/4小匙盐
90克低筋面粉
1/4小匙小苏打
8克干燥玫瑰花
1/2大匙冷开水
做法：
【黄油butter选择天然动物黄油，有盐无盐皆可，尽量不选择人造植物黄油margarine。】
【糖粉/糖霜：大型超市白糖柜有售，例太古牌】
【低筋面粉，做饼干蛋糕必备，超市或网络烘焙店有售】
【干燥玫瑰花即玫瑰花茶】
【小苏打：超市有售】
黄油提前从冰箱中取出，称量50克放入不锈钢打蛋盆中，室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。切勿加热溶解成流动的液态。
软化好的50克黄油用普通打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
加入糖粉25克，盐1/4小匙（量勺）。糖粉与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。
低粉90克与小苏打1/4小匙（量勺）混合过筛入黄油糊。用刮刀混合均匀
干燥玫瑰花瓣去除花萼，然后将花瓣尽量捏碎。加入冷开水1/2大匙（量勺）湿润浸渍10分钟。
（再次注明是烘焙量勺用量，不是汤勺）
干燥玫瑰花是玫瑰花茶的花瓣，不是新鲜玫瑰，更不是新鲜月季花瓣。
浸润好的玫瑰花无需挤去水分,直接倒入黄油粉糊中混合,用手轻轻抓揉捏成面团;
擀面杖上可抹少许干面粉防粘,然后将面团擀成
5CM厚的面片
用心形饼干模在面片上切割出数个心形（切出的饼干数量视饼干模的大小决定）。
烤盘上铺烘焙用纸（油纸/锡纸/不粘布），均匀地码放上心形饼干片，相互间稍留少许空隙以免烘烤时膨胀挤压。
【烤盘送入已经预热好的烤箱中层，160度20分钟，然后转150度10分钟】
口感奶油松脆，玫瑰芳香四溢。
酱辣椒炒鸡丁
下饭神器
用料：
8酱辣椒
三块鸡里脊（鸡胸肉）
5蒜头
2克盐
一小勺淀粉
一勺老抽
两勺生抽
适量胡椒粉
一勺辣妹子辣酱
做法：
鸡胸肉三块，酱辣椒八个
鸡肉切丁 蒜头酱辣椒切碎备用。
鸡肉里加入生抽两勺，盐半勺，胡椒粉，香辣粉调味
冷油下入酱辣椒和大蒜碎，翻炒出香味（油温不需要太热）慢慢扁出酱辣椒和蒜香
加入腌制好的鸡丁，转大火翻炒
鸡肉变色后加入一勺老抽适量辣椒酱（我用的辣妹子）翻炒均匀
鸡肉熟透后出锅。
蛋黄酥
用料：
55克中粉
个咸蛋黄12
45克黄油
做法：
烤蛋黄
自制豆沙
油皮
爆炒螺蛳
全家爱吃，尤其孩子喜欢吃
用料：
3斤螺蛳
5-7片姜
适量油
3勺酱油
2勺鸡精
适量盐
7-9瓣蒜
3勺料酒
适量葱花
适量糖
根据个人口味加入辣椒
适量花椒
3片香叶
2块桂皮
3个八角
适量（1包可以做3次）火锅料
1瓶啤酒
适量米酒
适量蚝油
适量麻油
适量小米椒
做法：
洗干净螺蛳，我买的是剪好了PP的螺蛳，洗个十几遍差不多就干净了（自己觉得洗干净了就行）反正自己吃的，能不干净吗？
准备所需调料，大蒜，生姜，小米椒，桂皮，八角，香叶
辣椒洗好备用
锅里放油（五成热），加入准备好的火锅料和步骤2所有材料一起放入锅中，炒出红油煸出香味，放螺蛳翻炒。
放螺蛳翻炒均匀，放入适量料酒，盐，鸡精，米酒，糖，蚝油，生抽。翻炒至没有汤汁
加入啤酒，老抽，加水（末过螺蛳），关盖中火20-30分钟。
关火收汁时不时看看，别把汤全部干掉了，没汤也不好吃哦👋，收的差不多放辣椒翻炒几下，最后撒上葱花，淋上麻油，这就算完成了✅
达克瓦兹蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=RnvzEMyaOk4
配方需要15cm圆形慕斯模一个

达克瓦兹专用的模具随随便便就很贵，而且这个也不是很常用，懒得买模具，就用慕斯模好了！
做成蛋糕也是蛮有创意的呀！重点是INS风小清新，做个生日蛋糕安排上呗！
用料：
#达克瓦兹蛋糕体
250克蛋白
80克细砂糖
3克香草精
140克杏仁粉
140克糖粉
10克低筋面粉
#夹心
3个蛋黄
60克糖
20克玉米淀粉
300克热牛奶
1/8tsp香草膏
150克无盐黄油
做法：
先来做达克瓦兹蛋糕体，蛋白中分三次加入糖，图片是第一次加入糖
蛋白快打发好之前加入香草精
打发打如图所示的状态
筛入杏仁粉，糖粉，低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
取4个容器，将面糊分为4份，这时预热烤箱160°c.
每份用你喜欢的色素颜色进行染色
染好后分别装入4个裱花袋中
准备一个15cm的慕斯模具，下面垫油纸，在磨具内一圈一圈挤入其中一个颜色的面糊
挤好用刮刀处理一下表面
脱模，脱模的时候手部动作快一点不要迟疑
表面撒2遍糖粉，再入烤箱160°c烤16-17分钟，重复这个步骤4次，直到所有颜色都烤好
现在来做夹层。蛋黄加入糖和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀
加入热牛奶，边加热边搅拌，搅拌好后加入香草精或香草膏
开火，煮到面糊开始变浓稠冒大泡即可熄火
倒入容器，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏晾凉
取出晾凉的卡仕达酱，揭开保鲜膜，这时候看上去好像是块状，没关系，用打蛋器重新打到顺滑的质地
加入室温软化好的黄油，继续开动打蛋器搅拌均匀
用刮刀混合一下
继续开动打蛋器搅打片刻
提起打蛋头到图上这个状态即可
装入裱花袋，开始组装蛋糕。取一片蛋糕片，一圈一圈挤上夹心
重复这个步骤组装好
插装饰，撒糖粉，即可切块开吃！
日式蒲烧鳗鱼饭
日式鳗鱼饭是日料里的经典美食，其特点就是一碗白饭，上面放上烤好的一大条烤的金黄金黄的鳗鱼，浇上酱汁之后，就会变成非常美味的一道料理。有多好吃呢？推荐你看一下日本有名的美食剧《孤独的美食家》第七季中五郎大叔2018年最后一次鳗鱼饭跨年吃。有不少人到日本就是为了这一口鳗鱼饭。

条件限制，自己要烤好一条鳗鱼还是有难度的，但是可以用已经烤好的半成品来做会变得非常简单。

此菜谱制作重点就是蒲烧汁的制作了。成品鳗鱼蒲烧汁不多，再加上要再次入烤箱，为防止烤糊，需把表面的汁水洗了。一定要烤，而不是其他方式加热，这样才能最大限度的还原烤鳗鱼的口味。我做蒲烧汁的配料有四样：生抽，料理酒，味淋和糖。料理酒和味淋是日料中的灵魂，这个必须有，可以淘宝上买到。

还有点睛之笔就是芝麻海苔碎，个人认为除此之外就不用画蛇添足了，原则就是别让其他东西冲淡了鳗鱼所特有的与众不同的口感，况且一口鳗鱼饭下去，就不会再想吃其他的了。
用料：
1条（300克）鳗鱼
30克生抽
10克（其中3克用于刷鳗鱼）料理酒
20克味淋
20克糖
2碗米饭
适量芝麻海苔碎
少许芝麻
做法：
准备一条成品鳗鱼。一条鳗鱼可以做两份鳗鱼饭。
准备好制作蒲烧汁的调料：生抽、料理酒、味淋、糖
拆开鳗鱼包装，将表面的汁水洗净。注意看一下：品质好的烤鳗鱼的背部烤过有焦泡，说明油脂丰富。
在鳗鱼上刷少许料理酒。
鳗鱼放入烤箱，200度，10分钟。看到鳗鱼表面有油脂冒出即可。
开始制作蒲烧汁。称量40克生抽，10克料理酒，30克味淋和30克糖，倒入杯子中，然后用微波炉加热半分钟，调匀。
在饭盒里铺上烧好的米饭，均匀浇上蒲烧汁，不用很多，吃的时候可以根据口味添加。
在米饭上铺上一层芝麻海苔碎。
将烤好的鳗鱼分一半，铺在米饭上，另一半可做另一份。浇上适量蒲烧汁，再洒上芝麻，一份标准的日式鳗鱼饭就做好了。
用勺子或筷子，连鳗鱼加饭舀上一口，美美享用。
周末靓汤-秋冬清润必备汤水-石斛苹果雪梨骨头汤
秋冬干燥季节，不能少了点汤水，又是周末了，谢谢婆婆给的石斛，正好用上，配上陈皮杏仁雪梨苹果，清热润肺止咳，也可以加点川贝。
石斛主要能滋养胃阴、生津液，适用于热性病津液受伤或阴虚内热，以及舌光无苔、津液少等胃阴不足症
用料：
1块扇骨
200克猪展肉
石斛8粒、陈皮1/4、勿早1粒、杏仁适量、苹果1个、大雪梨1个
清水适量
做法：
骨头飞水沥干、石斛10粒、陈皮1/4、勿早1粒、杏仁适量、苹果1个、大雪梨1个，全部放入沙锅中，加入适量的清水，烧开转小火
煲1个半小时左右，加盐调味即可
小朋友特别喜欢，好清甜的味道
简单好味🉐️韭黄炒蛋
炒的时候一定要大火快炒
这样炒出来的韭黄锁住了水分
十分脆嫩爽口❤️
1⃣️分钟就可以搞定的一道菜
用料：
1把韭黄
3个鸡蛋
2瓣蒜
少许虾皮或者虾米
做法：
蒜拍碎➕少许温水，泡出蒜汁水
韭黄切段
鸡蛋➕少许盐➕一勺料酒，油热滑成蛋散，盛起备用
油热下韭黄翻炒15秒，分别下虾皮，蒜汁，蛋散，大火迅速翻炒，➕少许盐和鸡精调味即可，速度一定要快，韭黄炒得过于软烂就不好吃了
非常简单吧😋
铜锣烧
卡通片里的美味铜锣烧
出锅时候热气腾腾
香软绵密
咬下一口
幸福感up up up
该配方可做20个25g左右的铜锣烧
用料：
166g全蛋液
18g蜂蜜
140g细砂糖
64g水
186g低筋面粉
3g苏打粉
3g泡打粉
适量酸奶
做法：
将全蛋液、蜂蜜、细砂糖、水倒入玻璃盆中。
将步骤1充分搅拌均匀后加入事先过筛好的低筋面粉、苏打粉、泡打粉，充分搅拌至无颗粒，再过一次筛，面糊就调好了。
调好的面糊装入裱花袋中，开炉将火调至最小，缓慢倒入面糊。
凝固之后进行翻面，将两面煎至褐色为最佳。
做好的铜锣烧可以直接淋酸奶进行食用，松软酸甜，营养美味，喜欢的小伙伴快点动手尝试吧！
香辣排骨煲仔饭
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

【香辣排骨煲仔饭】
软嫩入味的香辣排骨配上粒粒分明的米饭和香脆的锅巴，
我给这道菜101分！！！
肉和饭拌匀开吃，真的是香炸天。
用料：
适量排骨
做法：
腌制
炸
炒排骨
煲仔饭
配上🍚很好吃(｢･ω･)｢嘿
红烩/红烧牛肉BEEF STEW （铸铁锅）
红烩牛肉是冬天的super comfort food 用烤箱低温慢烤 适合懒人操作 不用看火 不怕烧干 准备好材料之后就让烤箱来完成使命 而且会比火上慢炖更入味 （没办法用烤箱的就直火煮 看tips里有写）

红酒的香味浸入每一根纤维 牛肉口感软烂 香味浓厚 成品可以搭配任何碳水 拌米饭 和面条 泡法棍 浇土豆泥 都 好 吃！

需要的工具是 珐琅铸铁锅（或者任何带盖子可以进烤箱的锅） 烤箱 还有… 刀 😉
用料：
700克新鲜牛肉
300克鲜猪肉肠（可以全用牛肉）
1tsp盐1
1tsp黑胡椒1
1tbsp（没有就用料酒）味淋
1/4cup面粉
1根 胡萝卜
1根（没有就算了）芹菜
1个圆葱（中等大小）
10瓣蒜
2块姜
一些（没有就不放）rosemary
1/4cup红酒1
1/2tsp盐2
1/2tsp黑胡椒2
1/4tsp（没有就不放）cinnamon
1/8tsp（完全可以不放）速溶咖啡
1cup红酒2
在步骤里告诉你具体多少水
2 tbsp （看tips）Worcester sauce
做法：
新鲜的牛肉切成五厘米见方的块 用厨房纸拍干 加盐1 胡椒1 味淋 用无情铁手抓匀 放自封袋进冰箱至少腌制两小时（也可过夜）必须在制作前一小时拿出来回温到室温
我加了两根mild italian sausage在牛肉里 猪肉和牛肉一起炖更好吃 但完全可以替换成牛肉 （如果炖的牛肉非常瘦 要记得在炖的时候放一些油脂丰厚的东西一起炖才会激发牛肉的香）把肠也切成四厘米长的段
先开烤箱预热到350F（175摄氏度）牛肉和肠放进1/4杯面粉 疯狂shake 让面粉裹住表面 锅里加一些橄榄油 把牛肉放在锅里翻面煎到每一面都变褐色 
煎成大概这样 夹出来 不要怕锅底有看起来糊糊的东西 等炒完蔬菜放好汤之后就泡下来了
锅里再加一点橄榄油 放所有蔬菜炒软 加rosemary炒出香味 放1/4杯红酒稍稍煮到酒精挥发 要注意到目前为止一直都是中大火
把牛肉放回锅里 放盐2 胡椒2 其他的调味料没有可以不放 放上一整杯红酒 worcester sauce 倒入热水没过牛肉大概一到二厘米 开大火煮到沸腾 出浮沫撇掉 五分钟后盖盖子放进烤箱 
350F（175摄氏度）烤箱 到两个小时打开尝一下味道 我一般在这时候会补加大概1/2Tsp的盐 然后再来一个半小时（一共三个半小时） 到水分走掉一半 牛肉极其软烂 就做好了
裱花练习乱入
今天第一次练习裱花，对韩式裱花长草有段时间了，一直在搜集自学资料，今天裱了第一朵，纪念一下。以后的练习作品就发这！
用料：
裱花嘴
裱花袋
裱花剪
裱花钉
车轮白油
做法：
三能花嘴
三能花嘴
惠尔通104
惠尔通104