xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄蛋花汤
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
半根葱
2小勺面粉
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
番茄切片，鸡蛋打成蛋液，葱切丝待用。
取2勺面粉，加水调成芡状，待用。
热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，取出花椒。
重新开火，放入葱花，翻炒。
翻入番茄，翻炒，放盐，炒至糊状，倒入开水。
待煮沸后，倒入面粉勾芡。
可根据个人口味，适当加盐。
开锅后，淋入蛋液。
蛋液凝固成花后，开1-2滚，关火。
完成。
肉酿虎皮尖椒
超级下饭菜。
用料：
尖椒
肉馅
蒜末
生抽
醋
糖
油
做法：
尖椒洗净擦干，切去头部，去掉籽。把调味好的肉馅用筷子小心塞入。蒜切末。生抽，醋，糖按3:2:1的比例调好。
国内放油，油热后手拿着青椒先煎一下封口处的肉馅，然后平放入锅中。
所有的尖椒依次弄好，放入锅中中火煎。小心油溅出。
煎到出现虎皮，翻面。知道整个尖椒大部分都出现虎皮花纹。
把煎好的尖椒弄到锅两边，用中间的油爆香蒜蓉。把尖椒重新推入。（懒人做法，省的把青椒盛出来了。嘿嘿）
把调好的汁倒入，再加少许清水，煮到青椒软了即可。
微波炉西兰花鸡腿肉
天太热不想开火。
用料：
2只鸡腿
1棵西兰花
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
2勺蜂蜜
1勺料酒
2克白糖
5瓣大蒜
做法：
鸡腿去骨切小块，蒜弄成蒜泥，所有调料放碗里混合，把鸡腿肉丁放进调料抓匀。最好腌一段时间，我是临时起意所以没来得及腌。盖可微波的保鲜膜，放微波炉高火3分钟。
西兰花焯水断生，给宝宝吃或者喜欢吃烂的可以多煮一会儿。
把鸡肉端出来，上面平铺西兰花。继续盖保鲜膜回微波炉高火3分钟。就可以吃了。
朝鲜咸菜苏子叶
每年这个时候（7月苏子叶都有卖的了，一把一块钱（很少，都是买来做豆包的。而我们买都是一捆一捆哈哈😄，这道美食是跟姐姐学的，姐姐也是跟别人学的，今天我分享给大家，非常好吃，非常简单。

 鸡蛋炒苏子叶http://www.xiachufang.com/recipe/103328546/
用料：
适量苏子叶
适量克盐
适量瓣蒜
适量勺酱油
适量勺辣椒粉
做法：
蒜打成泥，辣椒面用酱油拌匀，在于蒜泥混合备用。
大叶的苏子一个一个摘下，小叶的嫩叶可以几个一起，有籽的苏子叶不要扔了，做出来是很香的。
接下来就是清洗了，清洗干净后控水备用
辣椒面抹在苏子叶上后用锅放油煎至即可
荷包蛋鲫鱼汤
鲫鱼汤全家都爱喝，而且蛋白质比较高，非常适合小朋友喝
用料：
1条鲫鱼
2个鸡蛋
150克瘦肉
适量盐
适量花生油
2根香菜
5片生姜
适量枸杞
1勺生抽
适量生粉
做法：
清洗干净鲫鱼(我是在市场买新鲜杀好的鲫鱼)
切断两块，放点盐两边腌一下
清洗干净瘦肉切好，顺便放点盐，生粉，花生油，生抽腌一下这样的瘦肉才嫩滑
准备好鸡蛋，枸杞，生姜片，香菜
洗干净瓦煲(没有瓦煲也可以用不锈钢煲)装入5碗清水(清水可以根据家里人口适量加的)，再把备用的枸杞和生姜片洗干净倒进去盖上盖子开大火来煮
洗干净锅开火烘干锅放点花生油
把鸡蛋敲下去放点盐，不要放太多(也可以不放)
煎好荷包蛋备用(当然也可以换豆腐)
再放点花生油煎一下鲫鱼，两边都要煎一下，不要煎太熟哦，只是稍微煎一下煮的汤才白好喝
水开了分别倒入瘦肉，荷包蛋，鲫鱼把火调到大火等水滚开再调为中火盖上盖子煮十分钟(中途最好开盖子拿勺来捞一下)
把香菜清洗干净切两断，放上备用的香菜滚两下就好，最后试下汤味，看个人口味觉需要加盐就加上点来调好味道就可以上桌了
盛夏美味小炒牛肝菌
牛肝菌，夏天季节性美味。不用复杂的操作，食材本身脆嫩鲜，只需小炒，即可对得起新鲜食材。
用料：
250克牛肝菌
4瓣蒜
50克偏肥肉丁
2勺酱油
1勺料酒
2克盐
少许芹菜末
做法：
夏日鲜美的牛肝菌，洗净，切片，厚片。
事先备好的肉丁，挑偏肥的一两，起热锅煸出油。
事先备好的芹菜末，临出锅撒一把，为了好看。
煸出油，加入拍酥的蒜瓣，炒香，入酱油、料酒、盐，略炒炖。撒入芹菜末。
出锅，装盘。
当归山药羊肉汤
冬日进补暖身汤
用料：
1000克羊肉
1根山药
5片姜
1根葱
3勺料酒
6片当归
20粒花椒
若干盐
适量黄芪
适量鸡精
3根香菜
做法：
羊肉放凉水浸泡半小时，放入锅中烧水加热，锅中放生姜片，料酒，开锅撇去浮沫。
开锅后，加入洗净的当归，黄芪，山药（大块），花椒，转入电高压锅，按炖肉健
开锅后最后放入盐，小葱末，香菜末，鸡精一勺（不喜欢可以不放）
紫薯松糕
用料：
300克紫薯
100克粘米粉
30克牛奶
15克细砂糖
做法：
准备食材，紫薯去皮，切块
放入蒸锅，蒸20分钟左右，用筷子插入紫薯来判断是否蒸熟
紫薯蒸熟后，取一半紫薯用饭勺压成紫薯泥
加入细砂糖，我加了15克的细砂糖，做出来的甜度适中，喜欢甜一点的，可以多加5～10克糖
倒入牛奶
倒入粘米粉混合
戴上一次性手套，用手轻轻地搓散，尽量搓细一点
用面筛过筛，筛出细粉。颗粒比较多的，可以用勺子碾压
把剩余的紫薯压成泥
拿一个干净的玻璃盒，擦干净，不要有水分！用透明玻璃盒的好处是可以清楚的看出每一边是否压平整

铺一层紫薯米粉，用勺子抹平，一定要压实！这点很重要！
接着铺一层紫薯泥，底下的紫薯米粉一定要压实，不然紫薯泥在抹平的时候很容易把米粉带上来，同样把紫薯泥抹平，自己把玻璃盒四周转一圈看看有没有压平整，没压平的，再用勺子压平
和步骤10一样，再倒一层紫薯米粉，抹平，压实！一定要压实！转一圈玻璃盒看是否压平整
盖上一层干净的湿布
上蒸锅，湿布的四个角压在玻璃盒下面。蒸30分钟，蒸好后不要马上开锅盖，再焖5～10分钟
开盖，脱模

用的玻璃盒，倒扣在盘子上，几秒就脱模成功了
切块，完成！
红油干豆腐丝
这种非常有嚼头的红油干豆腐丝是最适合搭配冷面一起吃的，夹一口红油干豆腐丝放到冷面碗里，卷上些许冷面，大口一起吃下，口感、味道棒极了，吃着吃着冷面汤里的红油就多了起来，这时候再来一口爽口的冷面汤⋯⋯
用料：
3张厚干豆腐
适量豆油
适量盐
适量辣椒面
适量麻椒粒
少许味素
适量熟芝麻
做法：
厚干豆腐切成一厘米宽长条形，用凉水透一下，隔水蒸3-5分钟蒸透即可。
辣椒油做法：凉油下锅，加适量盐、麻椒粒、辣椒面，炸熟即可。
油稍凉，把蒸熟的干豆腐丝直接扔入锅里搅拌均匀，加芝麻、味精调味。
西芹夏果炒百合
芹菜中含有大量的粗纤维，不但可以刺激胃蠕动、促进排便，还能保护牙齿。因为在咀嚼时，粗纤维通过对牙面的机械性摩擦清洗，可以擦去黏附在牙齿表面的细菌，而且你越费劲咀嚼就越能刺激唾液腺分泌，可以平衡口腔内的酸碱值，既能达到自然抗菌的效果，又能减少牙菌斑形成。
用料：
西芹
百合
夏果
胡萝卜
香葱花
盐
鸡精
水淀粉
做法：
除去百合老衣，再将百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净；西芹洗净，削皮，切片。胡萝卜切成小蝴蝶花
炒锅放油烧至七成热，投入夏果，略炒，起锅待用
倒入胡萝卜花西芹，百合翻炒，九成熟后，再倒入夏果一起炒
加入盐、鸡精调味、水淀粉勾薄芡即可出锅装盘
宝宝早餐鸡蛋营养饼
快手早餐饼，可以任意配料。鸡蛋和面粉是必须的，不然会散。因为之前为了消耗快过期的米粉，只放米粉没有面粉，结果然成一疙瘩了……
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
少许盐
海苔碎、黑芝麻、牡蛎粉、香菇粉（可以放其他相似食材）
小半袋米粉
做法：
全部材料搅拌均匀。
平底锅刷油倒入少许拌匀的糊糊。用勺子背面抹平。（就像摊煎饼）
两面各煎一分钟（根据自家火力大小调整时间）
出锅！*～*可以沾番茄酱等蘸料调味
炸荷花
用料：
2pc鸡蛋
150g面粉
一朵荷花
5g盐
做法：
把荷花拆开洗净（只用花瓣）。
鸡蛋、面粉、盐调成面糊。
荷花瓣裹上面糊放入油锅里炸（6~7成热）至表面金黄。
装盘。
重新摆一下，是不是很好看？😉
藤椒鸡
用料：
1只小母鸡
适量藤椒（绿色的）
适量克盐
2个青尖椒
4个小米椒
2根葱
5片姜
一勺克糖
2勺醋
2勺蒜泥
3勺生抽
做法：
买只现杀的小母鸡3斤左右清洗干净，用盐和藤椒（没有用花椒）把鸡全身抹一下腌制2个小时，电饭锅洗干净锅里倒点色拉油抹均匀，放上切好的生姜、葱铺平，把腌好的鸡放进去，鸡皮朝下，点开煮饭模式，一个小时后用筷子戳一下看烂了没，烂了直接关。
等鸡凉透切好摆盘，另准备一个碗，把切好的小尖椒、小米椒、放碗里，倒入生抽、醋、糖、盐，锅里倒入色拉油把少许藤椒或花椒在锅里闻到香味倒进调料碗里，搅拌一下放入蒜泥，直接浇切好的鸡上面，撒点香菜美味可口的藤椒鸡就做好了。
特别下饭
香蕉夹心可丽饼
在意大利吃过一次巧克力夹心的可丽饼，看起来很像煎饼，大而薄，涂上一层甜蜜蜜的可可酱，用刀叉切着吃。自己在家做早饭时总免不了煎各种饼，这次尝试一下可丽饼，用一整根香蕉做夹心，外面涂一层花生酱，撒上杏仁碎，以美丽的食物迎接美丽的心情呀🌞🌞

因为我的平底锅比较大，转动的速度也比较慢，所以饼摊得厚了些。房子的量可以做3大张厚一点的可丽饼，估计稍小一点的锅可以做4-6张薄可丽饼。
用料：
80g面粉（自发粉）
170ml牛奶
2个鸡蛋
2根香蕉
适量花生酱
少量杏仁
做法：
准备牛奶，往牛奶里加面粉。一次倒入一点，并用蛋抽搅拌，直到没有结块再继续倒入新的面粉。如果有条件最好将面粉过筛，没有条件的话就像我一样慢慢来吧😁
奶香浓郁的面糊。
面糊中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。也可以先把鸡蛋打成蛋液，再加入到面糊中混合。没差别。
面糊OK了。
小火将锅烧至温热，舀一勺面糊，快速转动锅子让面糊均匀覆盖在表面。面糊比较稀，一次不要舀太多，会比较厚。如果锅的表面温度很高，薄面糊很快就会凝固。所以要想做出漂亮的薄面糊就要手快，如果摊平的过程比较慢，锅也大，就要控制好温度不要太高。
大概等个两三分钟，边缘翘起，可以用铲子铲起来了，就可以翻面了。
翻面继续煎一下，如果饼有点厚，翻面煎可以保证两面都熟。熟了就可以出锅了。
把色泽漂亮的那一面放在底下，中间切一根香蕉，放倒包起。
裹起来，抹上花生酱，再撒上杏仁碎，趁热吃吧！
菜丁肉沫拌面
妈妈说这是自家版炸酱面～反正在没吃过北京炸酱面之前，我觉得这就是炸酱面哈哈哈哈，来北京多年，还是喜欢吃自己家做的这个版本～
用料：
250克肉馅
2朵香菇
一小块莲藕
半个土豆
小半根胡萝卜
小半根青笋
1勺生抽
1勺蚝油
适量十三香
1勺料酒
1勺老抽
2勺海天黄豆酱
适量玉米淀粉
适量盐
2把挂面
做法：
青笋、土豆、莲藕、胡萝卜、香菇切丁，由于品种多，所以每样都少点就可以啦，其他适合切丁的菜也可以，比如豆角也非常好吃哈。
肉馅不打水，直接加入一勺生抽，1勺料酒，适量十三香搅拌一下就可以。
起锅，油稍多，油热，将肉馅儿倒入锅内翻炒至发白，放入2勺海天黄豆酱继续翻炒1分钟出锅，注意火不要过大，容易粘锅～
另起锅倒油，放入步骤1所有菜丁，翻炒，加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，炒熟。
倒入炒好的肉酱继续翻炒。
水烧开，加入水没过菜即可，不要太多。大火煮开，煮两分钟左右。玉米淀粉用水化开，作为芡汁勾入。
煮面，喜欢在面出锅前加入一把绿叶菜烫一下，没有也可以不加～
捞出面，拌上做好的菜丁肉沫酱，开吃～
糯米烧卖
用料：
1000克糯米
250克猪肉末
6朵香菇
1条红萝卜
6朵木耳
适量老抽
适量糖
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
煲糯米饭的时候，把所有该用的材料切好，放一旁备用。
热油啦
姜蒜爆香，金黄色，闻到香味就可以啦。
加入猪肉爆炒
炒到猪肉出油就差不多啦
加入红萝卜，香菇，木耳，继续爆炒
加入调味料，继续炒
放入糯米饭
拌好
买现成的饺子皮，可以省好多事，大工告成。
好吃到咔哧盘子的鸡汁土豆泥
土豆控的福音，好吃到我想舔盘子，当然我没有，我只是把盘子咔哧的干干净净=。=
这个材料按说是2人份，不过我一个人全吃光了= =
份数还是按照实际容量自己测算吧！！
用料：
2个土豆
2大勺牛奶
一小勺盐
少许黑胡椒粉
少许黑胡椒粒
一大勺浓缩鸡汁+水/高汤
一大勺淀粉/藕粉
一小块无盐黄油
做法：
土豆泥：
土豆削皮，切块儿，上锅蒸熟，基本熟了以后浇上牛奶再蒸5分钟
倒入打碎机，打成土豆泥，喜欢干点的就少放点牛奶，喜欢稀点的多放点，趁热放入一小块黄油，用勺子迅速搅拌至融化，加盐，黑胡椒粉调味
倒出来！可以用模具做成你稀罕的样子，我的明显是稀了！要对土豆泥倒伏状吐糟的请自重哈哈~
下面做芡汁：
我没用锅子，用大炒勺，放上鸡汁+水或者直接高汤。加黑胡椒碎粒，鸡汁本身有咸味儿就不用加盐了哦
加淀粉在汤里搅匀，开火，炒勺放在火上烧，注意！用长把儿的炒勺！芡汁咕咕咕的冒泡了小心！容易喷溅。
芡汁浓稠后关火，浇在土豆泥上
完工
素炒饼
用料：
1/2个包菜
5瓣蒜
一小块儿姜
一段葱白
4个干辣椒
做法：
包菜切丝，洗净淋干备用，葱姜蒜切碎备用，可以切多点辅料，调味很香的，我喜欢姜的味道，多放了点，看个人喜好哈
热锅，一般锅里有清洗时留的水，等水干透锅也就热了，就放油，我的不是不粘锅，油就多放了一点，呃，然后放入干辣椒，停顿一下，放入葱姜蒜沫，停顿两下，倒入老抽，多放点，醋，生抽，炒香
放入包菜丝，翻炒，加盐，鸡精少许，会出水，不多的话再加一点水，把菜拢到一起，铺平，把饼丝撒在上面，铺平，不要搅拌，直接盖上锅盖，焖两分钟，这样饼丝会很快变软，好吧，我对时间没概念，都是心里默数一到十，然后开始翻炒，因为加了老抽，饼丝会上色，均匀之后关火出锅
松软紫薯馅饼VS瓜片炒蛋❤
最近发表的基本都是晚餐，因为开始上班了。😄😄感谢看过的人留下的小红心❤。
👉PS：不要在意外表，宝宝爱吃就好 哈哈😄。
👉PS：21个月的宝宝，矫正月龄2个月的早产超人宝宝。
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
半根根黄瓜
1.5克酵母
适量盐
120克面粉
15克黄油
做法：
准备食材
紫薯切片 黄油分小块自然软化
紫薯上火蒸15分钟
酵母加温水溶解，倒入面粉中搅拌，揉成表面光滑面团
面团擀成饼，将软化好的黄油涂抹在表面。
将黄油均匀揉入面团中
45°温水醒发
发面过程将紫薯加少量开水碾成泥。
面发至2倍大小左右
发好的面松软，空洞很多。
将发好的面团擀成长条形状
延一侧卷起
切成合适的面块压扁，擀成面饼。
将紫薯泥揉成球放入面饼中
黄油面饼柔韧性很好，随意扯动将紫薯包裹严密。
按压成饼状
单面金黄翻面
两面金黄出锅即可。
黄瓜切段去皮，切片。
热锅加油炒蛋，加黄瓜片，加适量盐，炒熟出锅。
噔噔噔噔，简单营养的晚餐！
圆白菜粉条蒜苗嫩牛肉
用料：
6-7把（按个人喜好增减）粉条
半颗（有的地方也叫卷心菜 莲花菜）圆白菜
适量（我买的盒马一盒的量）牛肉
2-3根（按个人喜好增减）蒜苗
2瓣蒜
3勺生抽
2勺蚝油
3克盐
3克糖
一小截葱
2片生姜
2勺花椒面
2勺十三香
3勺料酒
半勺老抽
做法：
所有菜洗干净！卷心菜切细丝儿，蒜苗改刀，蒜切片，葱切丝，粉条泡水（不能是太烫的水，凉水的话一般要提前一天，如果临时的话 温水2-3h）生姜切末
牛肉上放花椒面、生姜末、十三香、料酒、老抽、生抽，拌匀，腌制半小时左右
起锅烧水，煮粉条，粉条煮软后，立刻放入凉水中，越凉越好，备用
先炒牛肉，热锅冷油，放入牛肉，不会粘锅不会溅油，炒制7分熟，盛出备用
这里最好不要洗锅，直接用抄完牛肉的油，放入蒜片（喜欢吃辣的可以放点干辣椒）爆香，放入圆白菜，超软出水后放入超好的牛肉，炒2-3min，放入粉条，加生抽、两滴老抽、蚝油，炒半分钟，尝尝咸淡可以再加盐，放入粉条一定要不断翻炒，不然会粘锅，然后出锅前放入蒜苗，翻炒至断生，加一点点糖。出锅～
就米饭，直接吃都非常不错了
#秋季保胃战#软嫩Q弹卤牛腱子肉
在中粮我买网买了一块牛腱子肉，超大一块。我想烤成牛肉干吃来着，我可爱的公公说，牛腱子肉，最适合卤着吃了。何况卤完牛肉之后，你就拥有了一锅可以卤天下的汤汁，然后，豆干,面筋，海带，鸡爪，土豆，藕片，腐竹，把子肉……等等都可以卤，说道把子肉，好想暴露了坐标，哈哈，就是大徐州。。
话说我买网的生鲜真的很鲜，价格超合适，这块超合适的腱子肉是限量版，快点来抢
用料：
1000克我买网牛腱子肉
若干香叶豆蔻白芷等香料
10瓣儿蒜
半个紫色大洋葱
若干姜片葱段
4铲子生抽
1铲子老抽
1铲子料酒
做法：
准备香料。种类之多我也人不全。有香叶桂皮陈皮八角等。去菜市场就买得到，在卖干货的摊子，买成品香料包，或者每样抓点按重量买。
给我的2斤大腱子肉一个特写，刚从冰箱拿出来。
牛肉提前取出，外层包装不要拆开，先放水里浸泡解冻。
解冻牛肉的时候，把香料放在不织布包里，用另外一个锅加凉水，小火煮香料包。
牛肉解冻好了，把包装袋去掉，用凉水洗干净肉上的血水，换2-3次水之后就差不多了。洗干净的牛肉冷水下锅，大火烧开以后，换小火，5分钟以后取出，肉大约4成熟，汤上都是泡沫，嘌呤，不要了
在煮肉的同时，抓紧准备葱姜蒜洋葱。蒜一个切2-3刀，姜切片，葱切大段，洋葱切成小丁。牛肉捞出之后，换炒锅，热锅凉油，放蒜瓣，炒至金黄，放入洋葱，香味出来以后，放姜跟葱段。
开始放调料。加入4铲子生抽，1铲子老抽，1铲子料酒或者白酒，一小碗冰糖，再把刚才煮好的香料水倒进锅里，香料包也拿进来。
牛肉下锅，大火开煮，开锅之后转小火，煮2个小时即可关火。肉当时捞出来的话不是太入味，不过牛筋跟牛肉已经很嫩了。觉得咸味不够的可以再加点盐。
放在旁边再让它自己浸泡一夜，更入味了。而且牛筋入口即化。
牛肉取出。加入面筋，豆皮，土豆片，猪肉，开始卤全世界~~~
香蕉草莓奶昔
美好心情从一杯酸甜可口的奶昔开始，大家试试吧，做起来很简单，口感非常棒哦！
用料：
克草莓20
克香蕉20
两盒 酸奶
做法：
把草莓和香蕉适量切成小块儿待用 
根据香蕉草莓小块儿的量 准备酸奶 我是用了两个这样的酸奶.倒入待用的香蕉草莓小块儿中.
用打蛋器把放一起的食材打碎 
最后把打碎的奶昔倒入杯子 然后切一点草莓🍓块儿放到上面点缀一下就OK啦 好吃的香蕉草莓奶昔就做好了 快点开动吧！！
姬松茸鸡汤
因为冰箱还有一点鸡枞菌，所以我就一起放进去了
用料：
五根姬松茸
七八根鸡枞菌
五六片姜
两瓶盖料酒
适量盐
数粒枸杞
半只农家鸡
做法：
大多数砂锅来说只适合放半只鸡的容量，而且半只鸡做一锅汤足够了，剩下的可以拿去做小炒鸡或者炖，当然你直接只买半只鸡也可以。我是新鲜买的鸡让商贩宰杀好，回家后洗干净直接入砂锅，放水到最高水位线。把两只鸡爪也放进去哦，因为鸡爪不易炒熟而且也没什么肉，但是煲汤可以增加胶质且能软烂。锅里放入姜片，两瓶盖料酒，大火煮开。我本来是想把鸡肉先飞水，但又觉得飞水后好像流失了什么，所以决定直接煮开后撇去浮沫。开大火开始煮后我就转身洗蘑菇去了，因为蘑菇泥沙比较多，我又想一次性洗完，所以没去管锅里的鸡汤，等到蘑菇洗完，大概5-10分钟后，我转过身准备去撇浮沫时却惊讶地发现汤很干净清爽，除了锅沿有一点浮沫印记外，汤里竟然几乎没有一点浮沫。我想要么就是鸡的原因，要么就是保持大火煮开十分钟左右就会没有浮沫。
大火煮开后开中小火煮，盖上锅盖，如果汤太多会噗锅就让盖子留一点缝隙，煮一小时左右
这是姬松茸，又叫赤松茸。准备好松茸，去底部的泥沙和根，用刀轻轻刮干净表面的脏东西，用小小的流水轻轻把蘑菇盖洗干净
洗好后的蘑菇怕氧化可以先放入冰箱冷藏，在鸡汤煮了一小时后再放入汤中
一小时后松茸可以切片放入
放入后汤的温度会下降，不沸腾了，那可以再开大火煮开一下，然后继续中小火煮
大概两个小时后汤就好了。起锅前5-10分钟加入洗干净的枸杞。起锅前调盐。我本来想放葱结（为了好看），但又怕葱会破坏汤的鲜味，想到饭店和小时候爸妈煲汤好像都没放过葱，所以最后还是舍弃了，喜欢的可以试试
黄澄澄的鸡汤就做好啦！图片没有任何调色处理哦，因为怕影响大家对成品的虚幻想象，所以没有美化
欧芹橄榄油饼干
有时候下午到点的时候，就想吃东西，也不一定是肚子饿，更多的是嘴馋，做了这个欧芹橄榄油小饼干，是硬质的饼干，无蛋，无泡打粉，比较时候当小零食，很耐嚼。做法也超级简单的，所有材料混合就好，不要打蛋器。  

 


 

   有时候下午到点的时候，就想吃东西，也不一定是肚子饿，更多的是嘴馋，做了这个欧芹橄榄油小饼干，是硬质的饼干，无蛋，无泡打粉，比较时候当小零食，很耐嚼。做法也超级简单的，所有材料混合就好，不要打蛋器。  

 是用橄榄油做的，低胆固醇，也可以换成色拉油或者黄油，或者色拉油橄榄油对半。我用了干燥的欧芹，也可以用干的罗勒叶或者新鲜罗勒叶。饼干是微甜带一点点咸，吃多了甜的奶油饼干，换个小清新的口味
用料：
适量干燥欧芹
30克橄榄油
30ML水
100克低筋面粉
18克细砂糖
一小撮盐
做法：
所有准备好的材料，放在一起搅拌均匀，成面团
包上保鲜膜放入冷冻室，松弛30分钟
松弛好的面团擀薄，用叉子扎上小洞，然后用饼干模具压出形状。
剩下的面团再放冰箱冷藏一小会松弛下再重复以上步骤
放入铺好烘焙纸的烤盘，180度预热烤箱，170度烤25分钟左右，上色即可，放在烤架上散热，放凉后密封保存即可
法式香缇荔枝蛋糕
首先，这款蛋糕步骤较多，不适合新手制作。 

其次，如果想尝试下的朋友们，注意下制作的时间，这款耗时大概要10个小时左右。

为什么想做这款蛋糕呢？因为，荔枝真的很好吃啊！！！尤其是冷藏过后的荔枝，冰冰凉的。所以啊！想延伸一下荔枝蛋糕的美味。

如果，你想要个浪漫的夏天，那么应该充满爱意与炙热。（做给喜欢的人吃呀）
用料：
4斤      荔枝
200gA：白巧
400g     荔枝果茸
400g     淡奶油
4片     鱼胶片
10gB：柠檬汁
400g       荔枝果茸
150g       酸奶
200g       淡奶油
80g       糖霜
4片        鱼胶片
做法：
准备荔枝，大概4斤左右
剥皮去核
切碎，放锅中煮沸，冷却后加朗姆酒（这个步骤叫荔枝库利，会加糖，鱼胶片，但我个人觉得荔枝已经很甜了，所以不用添加的）
冷却好的荔枝库利，放入模具中，冷冻。冻硬即可。
A：准备原材料，如图所示
白巧隔水加热至融化
分批次加入果茸，搅拌至融化
泡软后的鱼胶片，隔水加热至融化
淡奶油打成6成发，加入白巧果茸。搅拌成如图所示
B：准备如图所示的原材料
鱼胶片隔水融化加入荔枝果茸中，然后依次加酸奶，柠檬汁，糖粉。最后加入6成发的淡奶油。搅拌至如图所示。
先将A倒入模具中，然后放冻硬的荔枝库利。放冰箱冷冻，等A凝聚以后，倒入B。不要到满，还需要加一层蛋糕胚。
如上所示。
最后用一层保鲜膜，封住。放冰箱冷冻，大概需6个小时左右。
成品图：装饰成，你想要的样子。图片是喷砂➕淋面。
板栗烧鸡
用料：
200克板栗
1只鸡
10瓣蒜
15片姜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
做法：
锅里放油，油热后倒入姜蒜爆香，再倒入鸡块翻炒爆香
鸡肉爆香后加入料酒，老抽，生抽，蚝油，辣椒，盐，板栗翻炒片刻，再倒入适量的水，水淹没食材即可
待鸡肉和板栗焖烂后大火收汁装盘出锅
芝士酸奶慕斯
用料：
10克吉利丁片
200克马苏里拉奶酪
30克白糖
1个鸡蛋
200克酸奶
几滴柠檬汁
几滴朗姆酒
50克牛奶
100克淡奶油
做法：
吉利丁片冷水泡软
不粘锅放入马苏里拉奶酪和白糖
小火加热至融化后放入蛋黄
拌匀后放入酸奶，柠檬汁和朗姆酒
拌匀后倒入牛奶
再倒入淡奶油
拌匀后加入吉利丁片搅拌至融化
过滤一次后趁热倒入模具，入冰箱冷藏2小时即可
红枣蒸鸡
2017年8月27日台风“帕卡”登陆广东，下大雨，懒得出去买菜，就抓了自养鸡宰了，所以就有这道菜。
记录一下配方
用料：
1只（处理干净后约1.5斤）鸡
20颗（适量）红枣
7片姜（适量），切丝姜
1茶勺盐
1汤勺糖
1汤勺酱油
1汤勺淀粉
1茶勺食用油
做法：
鸡洗干净砍块，红枣洗干净去核切丝，姜切丝。看到去皮鸡脖吗，哈。。。我女儿喜欢整条独食，正常情况下要砍4块。
将所有材料及调料放在一齐搅拌均匀。
拌匀后放大碟里，腌15~30分钟，没时间立刻蒸也可以。
水开大火蒸鸡

上锅大火蒸6~7分钟（视乎大小块）。
特别说明：
                   鸡块要一块挨着一块，不要叠起来。叠起来难熟，一些过熟就会老，一些还未熟，时间难控制，会影响口感。
7分钟后熟了，起锅，有葱放葱，有芫茜（香菜）放芫茜，食得。
八寸火龙果慕斯
下厨房里找的方子做了改造，底是戚风蛋糕底，慕斯部分是下图配料表中六寸心形慕斯的量。糖量做了减少，改成30克，味道更清爽。其中250克慕斯打成浆做慕斯层，少部分放在慕斯层做果肉。因为果肉轻，所以要先冻一个小时再加剩余慕斯
用料：
片鱼胶
克糖
克奶油
做法：
如上
分层图，如果不怕麻烦，建议蛋糕切两层，慕斯分两层更美观
家庭版酥脆肉馅儿饼|香酥牛肉饼
作为一个地道陕西人出门在外最想念的就是家乡的味道。实在是太怀念回民街的爆款小吃香酥牛肉饼了，那就自己DIY吧。虽然味道跟店里卖的有差别，但也是好吃的！
用料：
500克#面团
500克面粉
1克盐
280-300克温水
#肉馅
500克牛肉（猪肉馅）
1个洋葱
2-3根葱
1个鸡蛋
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
1勺生抽
1勺生姜粉
2勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
#油酥
3勺面粉
1勺花椒粉
1克盐
做法：
500克面粉➕280克左右的温水，➕一点点盐，揉成面团。加两勺食用油涂抹在面团上，盖上保鲜膜，醒发1小时左右。
肉馅➕洋葱碎➕葱花➕鸡蛋➕所有调料，顺着一个方向搅拌至上劲。腌制30分钟左右。
面粉➕花椒粉➕盐，用3勺热油浇一下，搅拌均匀。（植物油，牛油，猪油都可以，或者混合体也行）
醒好的面团分成大小均匀的面剂子。大概能分10个左右。每个面剂子擀成长条形，均匀涂抹上油酥，在一端放上肉馅。
一只手捏住包裹肉馅的一端，另一只手抻拉另一端。将肉馅包裹进面皮，并卷起来。
将卷好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟左右。然后用手掌将其轻轻压扁。
锅内热油，可以多放一点。先用中小火给饼的两面上色，烙至金黄。再用小火慢煎15分钟左右即可。中间记得翻面。
或者可以在给饼上色之后，放入烤箱。200度上下火，烤制20分钟。中间记得翻面。最后可以提高温度再烤3分钟，为的是给饼上色。
平底锅煎出来的比较有锅气，但是锅太小太慢了。用烤箱就方便很多，还少油，而且更加酥脆。
鸡蛋炒烧饼
剩的烧饼可以用鸡蛋炒炒试试哦，味道还不错。。
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
20克盐
一根小葱
一个半烧饼
做法：
剩烧饼一个半备用。。
烧饼掰碎，越碎越好。。
小葱切碎备用。。
鸡蛋炒碎，放碎烧饼，翻炒。。
放入生抽，盐，小葱，翻炒，出锅。。
成品。。
简单营养宝宝饭
上班族妈妈也能为宝宝做饭，只需在上班前放入锅里，我的锅也可定时，炖三样不同的东西，就选套餐键。米饭和汤中午吃，甜品汤可以下午喝〜〜我几乎每天都会做，排骨玉米汤，木耳红枣汤，香菇鸡肉汤，排墨鱼汤等等。
用料：
半个木瓜
两三块排骨
适量大米
适量盐
一片生姜
少许银耳
几颗红枣
做法：
炖锅1--大米洗净，放适量水
炖锅2--排骨是买来就汆过的，再放入切好的木瓜一半，适量盐，一片生姜，生姜放多了会生姜味很大，也可加一两滴料酒
炖锅3--银耳红枣木瓜洗净放入，加水，红枣本身有点甜味，给宝宝喝可以不加糖
银耳莲子桃胶羹
用料：
一朵银耳
一把莲子
一把桃胶
适量冰片糖
适量水
做法：
把这三样东西提起一晚泡软
银耳撕成小块和莲子倒入锅中，倒入半锅水大火烧开转小火慢慢炖软烂，把银耳胶质炖出来
放入一块冰片糖，这种糖专门用来做甜汤很不错
倒入桃胶再炖20分钟左右
女孩子得多吃，美容养颜哦！
满满的胶质，口感倍棒……
炒糖豆
二月二，吃糖豆
用料：
300克黄豆
2大勺水
200克白糖
做法：
1.挑选好黄豆，倒进锅里，小火慢慢翻炒均匀，炒熟后出锅。
2.用水炒糖
水糖比例大约是1:1，慢慢把糖由大泡变成小泡。
3.倒入备好的黄豆，翻炒均匀即可
4.关火，把连在一起的糖豆炒散放凉，盛盘。
自制酒酿
实验做酒酿，主要是想做豆腐：http://www.xiachufang.com/recipe/103071401/

以及酒酿馒头、酒酿米糕，把酒酿当糖用。


2019.6.28日第一次实验按厨友淘米睡方法制作：http://www.xiachufang.com/recipe/100633127/，由于没有认真阅读，疏忽了一些缓解，失败啦

特此记录，便于后续制作。

制作酒酿最适宜的温度为20-30°之间，38°以内均可，冬天给容器穿衣服御寒。

夏天一般2天即可制作成甜酒酿，温度越高，用时越短，春秋约1周。发酵成功的状态是糯米可以在碗中移动，且有出水。发酵越久，甜度减低，酒味增加。如果不想有酒味，甜酒酿发酵好后放入冰箱冷藏保存，以延缓发酵；如果想做成酒，夏天约7天，这个还没有试过。想吃的时候用干净的勺子取。

2019.7.2傍晚第二次实验，这次改进第一次疏忽的地方，成功啦~
用料：
1.工具
带盖或不带盖玻璃碗，透明，便于观察，不带盖的用保鲜膜无油干净可直接蒸的容器
随人穿衣服走，冬天容器外要裹一层羽绒服，夏天不用容器外套
2.蒸糯米
100g糯米（圆粒最好）
米的1.2倍120g，浸泡过的糯米加水合计220g水
3.发酵材料
0.5g，酒曲打开后，放冰箱密封冷藏，可以保存数月。安琪甜酒曲
25g，拌酒曲用冷开水/矿泉水
做法：
糯米浸泡，到一捏就碎的程度，一般隔夜浸泡，夏天要放冰箱
2019.6.28日17:00蒸锅上汽后蒸25分钟，焖5分钟，此时不用加盖蒸。如果米200g，蒸35分钟，焖5分钟。“加盖或保鲜膜”晾凉至“微温不烫手”后（避免杂菌进入，第一次忘记了，结果可想而知；第一次是出门散步回来已经完全凉了，估计是有点类似酵母发酵的温度），撒入酒曲（晚上9:00），再加入25g矿泉水（第一次加了28g，偏差一点没关系，水多甜度淡，水少甜度高，我看有的厨友100g加水70g都有），轻微摇晃下即可。加盖密封发酵2-3天，视气温情况，气温低，要穿衣，且气温越高，发酵越快。

此时摇晃碗，糯米是不会动的，而且水份也被吸收了，感觉是一个固体。可以发现发酵两天后，糯米是可以在碗里移动的，而且可以看到液体~
2019.7.2上午5:50，已经发酵3天9个小时，瓶子底部有小泡泡，液体量明显上升。出现黑色的毛杂菌，估计是晾凉的时候没有盖，以及后续发现盖子会鼓起，虽然有用保鲜膜盖住，但有因为好奇掀开过。同时由于酒曲放多了长白毛，下次酒可以少放点，白毛不影响食用。

本次做的没有吃，倒掉了，虽然失败了，但为第二次做积累了经验，更记住了很多容易疏忽的地方。失败让我加深了对酒酿的理解。

现在气温很高达35°，其实发酵2天就可以。
图为表面有黑杂菌，我还是勇敢的尝了下味道（但没有吞下去，倒掉了），有股甜+轻微酒味，糯米经过发酵变得很轻、很软，像被掏空了一样，估计就是被酒曲里的发酵菌吃了~
第二次实验：2019.7.2傍晚18:00，蒸熟的糯米晾凉至微温，撒上酒曲和加入矿泉水。


这次晾凉有记得加保鲜膜，避免杂菌进入
2019.7.4傍晚17:40分的酒酿，已经历时两天，48小时，糯米已经可以在碗中移动了，且明显有出水。


2019.7.5早上将制作的一碗酒酿做红糖醪糟鸡蛋，夏天发酵了2天半，已经有轻微酒味~

剩下一碗酒酿准备放置7天，看下能有啥样的酒味~
雪花酥（液体棉花糖）
做了好多次，最后才调整好方子。料太多不好拌，少了会甜。软硬度是做到第三次才掌握到最佳。
用料：
200克（香草味）fluff棉花糖
50克黄油
60克奶粉
90克混合坚果
40克蔓越莓干
120克小饼干
3克盐
做法：
所有材料
黄油和液体棉花糖一起放入不粘锅，小火加热至融化，冒泡，然后再加热1分钟左右，不停的用硅胶铲搅拌。
加入奶粉，拌匀，关火。加热时间长成品会硬，短了会太软。多做两次就能掌握合适的软硬度了。
倒入坚果，蔓越莓，饼干，盐。拌均匀。
盛到不粘的烤盘上，用刮刀辅助整成厚度大约2厘米左右的长方形。等稍微冷却后，正反面都洒上奶粉。
冰箱冷藏一会儿，比较好切块。切成一口大小的方块即可。
切面很美，材料太丰富了
下次加点猕猴桃干进去应该会更好看
火龙果柠檬百香果汁(宿舍豆浆机版)
我就是想把酸的东西做成容易喝下去的东西而已 宿舍低配版榨汁哈
用料：
1个百香果
半个柠檬
1勺(减肥人士随意)蜂蜜
1个火龙果
做法：
像上图那样摆好家伙 
(手机架是边切边看剧，柿子是为了榨汁等待期间嘴巴不闲）
建议买个小案板 切东西方便干净 还可爱精致
柠檬半个去籽切细
用最不沾案板的方式去切火龙果 省心
百香果放入杯中 备用
找个好看的杯子 果汁会更好喝
当然拍照也更开心
完全无滤镜 因为懒
味道很OK！ 火龙果还是很甜的
满满维生素
豆浆机步骤"果汁"
打好混入上面备好的百香果
OKOK 我先去喝果汁儿啦！
超下饭的豆豉蒸腊鱼
用料：
1条腊鱼
2勺陈年豆豉
适量姜
适量葱
适量干辣椒
适量花椒
酌情添加盐
做法：
腊鱼泡好洗好沥干水分备用
将腊鱼改刀成小块儿
锅内加入清油将腊鱼块儿煎至两面金黄
准备好蒸鱼调料
锅内放少许油，将步骤4的所有调料放入锅内煸炒出香味
将煎好的腊鱼块儿倒入锅内跟调料拌匀装盘
放入高压锅内蒸5-8分钟即可
拍黄瓜
跟妈妈学做的拍黄瓜，好吃！
以前她爱放芝麻酱，反而不如这样爽口！
没有酱油，让我们吃的更健康！
用料：
2根黄瓜
4瓣大蒜
盐
糖
米醋
辣椒油
香油
做法：
黄瓜切上两三段，用刀拍扁，再切一切碎。
蒜剁成蒜末，把所有调料放进去，一拌，OK啦！
玫瑰鸡蛋卷
用料：
两个鸡蛋
1大匙面粉
4片片状奶酪
2片生菜叶
4片火腿
做法：
将鸡蛋打撒，加入面粉与适量的水，和起能顺畅流下的鸡蛋糊
在烧热的平底锅底抹上一层油，小火，将一半的鸡蛋糊倒入
迅速转动锅，使面糊均匀地铺满整个锅底，待面皮四周稍稍翘起，便可翻面，略烘即可盛起备用
剩下的鸡蛋糊也以同样方法做成薄蛋饼
取一张蛋饼，在靠近自己的一端放上一张生菜叶，再在菜叶上并排放上两片奶酪
最后在奶酪上放入两片火腿，紧紧卷起，在收口入抹上一点剩余鸡蛋糊，封好，回锅中略略一煎即可盛起
改刀成2cm长的小块即可
罗勒酱
用料：
20多克新鲜罗勒叶子
一小把白芝麻
一大把花生碎
一袋混合坚果
两瓣大蒜
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备食材：将罗勒叶清洗干净，擦干净水渍，切小；混合坚果一袋，切碎；大蒜切小块；白芝麻，花生碎，黑胡椒，玫瑰盐；将这些全部放入捣容器
将放入的食材全部捣碎
将捣好的食材装入小瓶，倒入橄榄油，漫过食材，放入冰箱冷藏即可
冰糖葫芦
用料：
适当冰糖
随心情😂草莓
适当水
做法：
锅里加水加冰糖，小火煮开。慢慢熬，变色后往水果上浇糖就行了
苏式黑芝麻酥皮月饼
中秋快到了，想吃小时候那种吃起来酥得掉渣的月饼。那时总是将酥皮剥下来放在包月饼的纸上，把月饼馅儿放一边，然后开始慢慢享用酥皮。

买不到酥皮月饼，那就自己动手做；找不到爱吃的豆沙馅儿原料，那就自己做一个黑芝麻馅儿；没有买到猪油，那就用鹅油来替代。依然酥得掉渣！

这次参考了［君之］的“葱油月饼”里的酥皮方子，还有［Amanda的小厨房］的“桂花黑芝麻酥皮月饼”里的黑芝麻馅儿方子，再根据自己的需要调整了一下用料。
用料：
*水油皮*
120g中筋面粉 Plain Flour
35g鹅油 Goose Fat
8g砂糖
50ml85度开水
*油酥*
70g中筋面粉 Plain Flour
35g鹅油 Goose Fat
*黑芝麻馅儿*
200g黑芝麻
200g砂糖
140g黄油
75g糯米面
做法：
*水油皮*
先将水烧开。同时将各种材料按照用料准备好。然后将水油皮用料的中筋面粉、鹅油以及砂糖倒进碗里。
将烧开的水倒进面粉里，用筷子快速搅拌
将搅拌好的面粉团放在案板上继续揉
面团揉好后，盖上保鲜膜。
*油酥*
将中筋面粉和鹅油混合，用筷子搅拌成为面疙瘩
将面疙瘩继续揉成面团。
*水油皮和油酥的结合*
将水油皮面团和油酥面团各自分成10等份。记得用保鲜膜盖住。
将一个水油皮面团压扁后，将油酥面团包进去。
捏紧收口以后，将面团收口朝上放置，轻轻按扁
将按扁的面团用擀面杖轻轻地擀成椭圆形
将擀开的椭圆形卷起来
接着进行第二次的擀和卷。将卷好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面丈轻轻擀成椭圆形，再一次将椭圆形卷起来。
卷好以后，将酥皮面团用保鲜膜盖上。
*黑芝麻馅儿*
首先，将黑芝麻小火慢慢炒熟
将炒好的黑芝麻与白砂糖混合，然后打成黑芝麻粉
将糯米面用小火炒成微黄，然后与室温软化的黄油，以及打好的黑芝麻粉混合。
混合好的黑芝麻馅儿可以放进冰箱冷藏，也可以直接使用。
用手掌轻轻将油酥面团压扁成为中间厚、四边稍薄一些的面皮。这一步也可以用擀面杖。
舀一勺黑芝麻馅放进面皮上
像包包子一样包起来，将收口捏紧。
将包好的面团收口向下放置15分钟。
放置15分钟以后，用手掌轻轻将面团压扁整形。
将整形好的面团放进烤盘。烤箱200度预热。烤12分钟以后，可以看见酥皮鼓起来，接着翻面再继续烤10分钟左右。
享用酥皮的时间到了！
羊排抓饭
用料：
羊小排
半个洋葱
2根胡萝卜
孜然
盐
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切条。
锅里热油，放入羊小排煸炒至肉边微焦，拿出放盘内。
直接在炒肉的油中放入胡萝卜和洋葱加孜然炒至胡萝卜变软。

大米提前十分钟洗净沥干，等胡萝卜炒好，均匀覆盖其上，然后把羊排平铺在上面（羊排尽量插入米中），添加热水没过羊排和米，盖盖儿小火焖三十分钟，然后加盐从锅底翻面，再焖十分钟即可出锅！
西红柿，青椒丝，葱段，丘比大拌菜汁，盐，拌匀即可！
藕盒
用料：
一节藕
个鸡蛋1
克猪肉末250
片姜3
克面粉30
适量盐
适量淀粉
克猪肉
适量油
克水
泡打粉适量
白胡椒粉适量
做法：
肉馅就按和丸子鲜一样按自己口味！鸡蛋，葱姜，蚝油，生抽，老抽，酱豆腐少许，盐适量！
切的时候下面垫两只筷子，以免切透
塞好肉
塞好肉后待用，请忽略我的西兰花
面粉，水，泡打粉，盐，胡椒粉，混合成糊糊！能挂上浆
油温不要太热，放进去气泡就行
味道非常好
享受美味吧
盐煎肉
盐煎肉，甜辣口味，非常好吃
用料：
200g猪肉
一根蒜苗
5g青椒
少许豆瓣酱(或者是老干妈)
做法：
猪肉，选取比较肥的做出来比较好吃，切大片
把肉片放入锅中煎黄，
捞出，备用
锅中放少许油，翻炒豆瓣酱，放入肉片翻炒，最后放入蒜苗和青椒翻炒，出锅
百香果芒果流心芝士蛋糕
在微博上看到一款百香果芒果芝士蛋糕，第一次做的是百香果草莓芝士蛋糕，可能草莓和百香果不是那么搭，感觉有点怪怪的。如果喜欢百香果和芒果的亲，可以试下，口味是酸酸甜甜的。挺不错的。我这个是6寸的量，如果要做8寸，自行寻找转换的比例数据。
用料：
80g奥利奥饼干（饼底）
30g黄油（饼底）
7g吉利丁片（芝士层）
150g奶油奶酪（芝士层）
50g细砂糖（芝士层）
50g百香果汁（芝士层）
250g淡奶油（芝士层）
70g芒果泥（芝士隔心）
15g百香果汁（镜面）
80g纯净水（镜面）
5g吉利丁片（镜面）
30g细砂糖（镜面）
做法：
1、把奥利奥去隔心，压碎备用
2、隔水把黄油融化
3、奥利奥碎和黄油搅拌在一起，倒进模具，放进冰箱冷藏15-20分钟
4、将吉利丁片冷水泡软
5、奶油奶酪加细砂糖搅拌至光滑（奶酪糊）
6、百香果汁倒进淡奶油搅拌，打发至6成即可（淡奶油糊）
7、将奶酪糊和淡奶油糊混合在一起，加入吉利丁片，隔水将搅拌至吉利丁融化（芝士糊）
8、芝士糊要隔渣过滤至少3次，这样成品出来的芝士糊没有颗粒
9、将冷藏好的奥利奥饼底取出，倒进一层芝士糊，放进冰箱冷藏15-20分钟（表面一定要凝固，不然倒第二层的时候，第一层会破损）
10、用4寸的慕斯圈放在已经冷藏好的第一层芝士糊上，将芒果泥加入慕斯圈里，周围倒进第二层的芝士糊，倒进以后再取出慕斯圈
11、等待第二层凝固时，可以去做镜面了
12、百香果汁倒进纯净水，加上细砂糖后轻轻搅拌（镜面汁）
13、镜面汁加入吉利丁片（也需提前泡软）隔水融化。
14、芝士层凝固8成左右，将镜面汁倒进表层，做成一个漂亮的镜面。
15、倒入镜面后，冷藏30-40分钟左右，完全凝固后，就可以脱模了。
银耳秋梨枸杞羹
用料：
干银耳
酥梨
枸杞
红枣
陈皮
若干冰糖
两片姜
做法：
银耳凉水泡发，至少3-4小时以上
砂锅里放入凉水、泡发的银耳、洗净的枸杞、红枣、陈皮、冰糖，大火烧开，转小火炖1个小时
酥梨去皮、去核，切片或者切块，放入糖水中炖20分钟，即可
香蕉奶香麦片粥
麦片，主要由燕麦和大麦谷粒压制而成，燕麦的营养价值很高，蛋白质含量是小麦的2倍，非常适合作为早餐谷物。随着人们健康意识的提高，对脂肪的认识也越来越全面，不饱和脂肪酸这个名词成为大家在食品脂肪成分中最愿意看到的，而燕麦脂肪成分中的不饱和脂肪酸占到了80%！此外，它丰富的亚油酸成分还有降低心血管疾病发病率的功效。爱美的女性对燕麦更是爱不释手，因为它含有高于小麦了倍的可溶性纤维素和好脂肪，能够降低胆固醇，增加肠胃蠕动，有排毒和减肥的作用呢。
用料：
100克生燕麦片
1袋牛奶
1根香蕉
10克葡萄干
做法：
锅内放约500ml水，大火烧至水似开非开
将100克生燕麦片捡去杂质洗净，放入锅中
大火煮开，用小勺撇去浮沫，继续熬煮约20分钟左右
煮至麦片软烂，汤汁浓稠时，转小火加入1袋牛奶
香蕉去皮切成小丁或者是小片
将香蕉丁放入锅中
将葡萄干用清水洗净后，也放入锅中
转中小火继续煮沸即可关火
辣炒羊血
用料：
2个青辣椒/红辣椒（鲜的）
一块羊血
适量葱花、蒜片
半个（3-4瓣）八角
适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油
如果鲜辣椒不辣可以适当放些干辣椒
做法：
羊血切片焯水，变色即可
热锅凉油，葱花，蒜片，八角爆锅
倒入鲜辣椒翻炒出香味
倒入焯水好的切片的羊血（
5-
8厘米厚太薄容易炒碎），翻炒一会儿，然后放生抽，老抽，蚝油继续翻炒，再放点盐和糖，提鲜，继续翻炒。倒入一碗水，中火炖5-10分钟即可～
出货～
[香兰世家]蔓越莓奶酪天使蛋糕  还在纠结你的蛋清吗
用料：
奶油奶酪30克
牛奶30克
色拉油25克
低粉45克
蛋清3个
塔塔粉1克
细砂糖40克
蔓越莓30克
朗姆酒10克
做法：
步骤：
1、蔓越莓用朗姆酒浸泡30分钟左右，面粉过筛备用
2、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至无颗粒状态；
3、加入色拉油混合匀，筛入面粉，轻轻搅拌至均匀；
4、蛋清里加入塔塔粉和全部的细砂糖，慢慢打至湿性发泡；
5、把浸泡了蔓越莓的朗姆酒加入面糊里，轻轻搅拌；
6、取1/3打发好的蛋白加入面糊，轻快的的搅拌，这1/3的蛋白会消泡，不要担心！
7、把搅拌好的面糊回倒入余下2/3的蛋白里，并加入一半蔓越莓，快速搅拌匀；
8、蛋糕糊倒入戚风蛋模里，加入余下的一半蔓越莓，轻轻划动几下，并震动模具三次；
9、放入预热好的烤箱，160度，35分钟！
香干烩面
吃完有种感觉叫做幸福
用料：
50香干
100白菜
20韭菜
50粉丝
10泡椒
500面条
做法：
泡椒先和香干炒一下，然后放粉丝和白菜继续翻炒几下，点一些醋，加水开了下面条，放耗油，盐…最后放韭菜，热气一冲就出锅！
重启豌杂面
用料：
250g豌豆
500g猪龙骨
250过肉末
100g豌豆尖
少许姜蒜
适量老抽生抽
少许糖盐
少许鸡精
少许辣椒油
少许红油
适量花椒粉
适量豆瓣酱
适量麻油
适量猪油
适量花椒油
做法：
用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳
热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散
等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味
一边煸炒一边收汁，当汁收得比较干的时候，杂酱就做好了
然后打碗底，在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油、花椒油
煮一锅水。等水沸后，先将豌豆尖（豌豆苗顶端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗
然后下面条，煮三分钟，中间加冷水以增加面条口感，捞起来后码进碗里

舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺杂酱，最后撒一点葱花
白菜炒牛肉
妈妈的味道！
用料：
牛肉
白菜
葱、姜、蒜
老抽、生抽
盐、花椒粉、蔬之鲜
做法：
牛肉切片、白菜切粗条、葱姜蒜统统切好备用
锅热放油，油热放葱姜蒜，爆香放牛肉，同时放花椒和生抽
放白菜，接着到一些水，感觉白菜变少后加入盐、老抽、蔬之鲜，尝尝白菜棒子熟了就能出锅了
樱花慕斯蛋糕（不加淡奶油）
6寸模具的量如果做4寸的就减半
可以加一些果酱在里面
用料：
奥利奥、黄油25克
牛奶110克、砂糖50克、吉利丁片10克、酸奶200克
做法：
1、奥利奥压碎拌入黄油压平，放冰箱冷藏半小时。
2、吉利丁片提前冷水泡软，牛奶加热放入吉利丁片，加入砂糖融化，最后加入酸奶拌匀。
3、倒入模具冷藏4小时。
4寸的草莓慕斯
4寸奥利奥慕斯
加点樱花点缀
切开
超简单电饭锅腊肠煲仔饭
这款电饭锅煲仔饭超简单，
不怕糊底，
不用看火不用算时间，
喜欢吃煲仔饭的亲们可以试一下哦😊😊
用料：
大米
水
广式腊肠
胡萝卜
鸡蛋
香菇
青菜
做法：
大米洗干净，加水，加一点花生油和一点盐放电饭锅开始煮饭（米和水按平时煮饭需要的量放就行）
胡萝卜去皮切片，腊肠洗干净切片，香菇（提前泡软）切片备用
鸡蛋另外用锅加水煮，水开后放入青菜（我一般都是放生菜或菜心）灼熟，菜熟的时候鸡蛋也熟了，青菜捞起备用，鸡蛋去壳打竖切开两边
饭煮开后水收到米面上水还有3～5毫米高的时候码入切好的腊肠、胡萝卜香菇等
饭煮好五分钟后才打开，在上面摆上青菜和鸡蛋，一锅香喷喷的煲仔饭就做好了。吃之前淋上调味汁搅拌一下（花生油+酱油+细砂糖调成），我一般都不再淋调味汁，因为开始煮饭的时候加了一点点盐我觉得够味了
第一名容易的焦糖饼干
因为家里有人很喜欢吃比利时的Lotus饼干，我看了一下成分再看了看下厨房的一些方子，做了大概8-9次，越做越上手！现在成了我们家出席率最高的小点心🧆
用料：
35-40克（根据自身甜度喜好）白砂糖
60克黄油（常温）
15克水-1
25克热水-2
100克低筋面粉
5ml小苏打粉
1.25ml肉桂粉
10克粗砂糖
做法：
记住这句话：成败就在于熬焦糖，所以要有耐心哦！
首先，奶锅内先加入15g水和35g白砂糖，开小火慢慢融化，确保是液体状的深黄糖水。切记一定要开小火，火太大就容易结块了。（亲自实验好几次得出的心得）
接着加入25g热水，熬煮。一样必须是小火，直到闻到焦糖香味。颜色可以比我的这个再深色一点。切记：要有耐心！
把熬制好的焦糖水先搁置一旁，等待不那么烫。这时候可以把退冰了的常温黄油搅拌均匀，要很丝滑的这种感觉。
加入不那么烫的步骤2焦糖水，搅拌均匀。
注意⚠️搅拌器上边的糖结晶就不要了，别怕浪费。之前我很努力把粘稠的焦糖也挂下来，导致整个厨房乱七八糟，整理起来很费劲.......结果反而成品失败。
再去一个干净的容器，称好所有的粉类，过筛
放入步骤4
用刮刀搅拌均匀，再这时候加入粗砂糖 增加口感。如果不加也没关系。
一开始可能会觉得比较稀，但是把面粉拌匀了基本上刚好，大概是这种软度。可以直接做成自己要的饼干样式啦！
如果觉得比较难成型，可以放冷冻5-10分钟，再切成自己想要的形状和样式。
200度烤箱，中层，8-10分钟即可。
养乐多蜜桃乌龙茶
用料：
两瓶养乐多
一个蜜桃乌龙茶包
冰块
做法：
两瓶养乐多全部倒入杯子，如果喜欢可以再多倒一瓶
倒入蜜桃乌龙茶
冰块暴力扔进去。。也可以当没看见这一步。。
好吃不腻的红烧肉——金桔桂花版
偷师来的红烧肉，超级好吃

这一版红烧肉不需要八角香叶等等的香料，仍然超级香就是因为有了金桔桂花

步骤一和二忘记拍步骤了，大家领会中心思想即可😂
用料：
1000克五花肉
20-30克冰糖
3-4勺料酒
3勺生抽
1.5-2勺老抽
6片姜片
3根葱
20个金桔蜜饯
40-50克糖桂花
做法：
第1次焯水：五花肉整块下锅焯水，锅里加料酒，生姜3片，葱结，水开2-3分钟捞出洗干净
肉切块，半个麻将大小
第2次焯水：重起一锅冷水，加入肉，煮至半熟捞出，水不要倒，待会要用的
冷锅里加少许油，倒入肉，煸至肉金黄，煸炒至出油
加入白糖、老抽/红烧酱油，便于上色
第2次焯肉的水倒入锅里，加入金桔、糖桂花、冰糖，同时加入葱段、生姜、盐、生抽
大火沸腾后转小火，慢煮40分钟后可出锅
大火收汁至汤汁粘稠即可
五彩缤纷蛋炒饭
火红的圣诞节，热情的圣诞老人。五彩缤纷的世界，童话般的诱惑，都凝聚在这碗看似简单的米饭里，这里有慈母的温暖，有儿女的欢笑，更有全家人其乐融融的相亲相爱。
用料：
米饭       1碗
鸡蛋       1个
胡萝卜   1根
火腿肠   1根
红彩椒1/2个
绿彩椒1/2个
青碗豆1小蝶
葱花    1小蝶
泡椒        2个
泡姜       1块
胡椒粉少许
十三香少许
孜然少许
盐少许
做法：
泡姜泡椒切碎，红椒绿椒切丁，胡萝卜切丁，青碗豆入锅加盐加少量油焯水，过凉水捞出沥干水分备用。
火腿肠切颗粒，鸡蛋搅散，葱切小粒，将全部材料准备好。
炒锅预热，倒入适量菜油，将鸡蛋划散盛出，利用锅中余油下胡萝卜丁翻炒断生，下泡姜泡椒煸香，加入红绿彩椒、火腿肠继续翻炒，倒入青碗豆、鸡蛋碎、米饭，放入胡椒粉、十三香、孜然和盐翻拌均匀，起锅时撒入葱花。
一碗五彩缤纷的，具有童话般色彩的蛋炒饭闪亮登场。好吃吧？馋哭了隔壁的小朋友！你也来一口！哈哈哈……😊
淋面蛋糕
这次写白巧和各种色调的做法。不同品牌的白巧溶化温度不一样的。所以你们要找到那个温度，调好就在杯子或容器试下，是你们要的滴落感，你们再去蛋糕上操作，切记。

微波炉高火10秒，10秒的操作，每次操作完，要拌匀才测温度。

没微波炉，隔热水也是可以的。热水不超80度，不要让白巧和淡奶油因为太高温而造成油水分离。

要调色，必须在白色的前提下再调。我家用惠尔通。
用料：
50克白巧（梵豪登）
25克淡奶油
做法：
白巧加入淡奶油。
微波炉高火叮15秒。将白巧拌溶化
凉透到19或20度就可以用来滴落，淋面是23度。这是白巧的原色。说实话不好看。
我会加入白色色素，纯白的的面糊会更好看。
面糊19或20度就可以做滴落了。
挤上去，想流长点就挤多点
也可以滴彩色，比如蓝色。用牙签取小许在碗边，调出你喜欢的蓝色。
也要19到20度，才能滴落哦。
放入裱花袋，剪出小口，在杯子上先滴落看看，状态对，你就可以在蛋糕上操作了。
滴落下去就好，想长点，就滴落久点
状态如图
淋面22度到23度都是可以的
因为录视频机器在我脸下方，所以我看不清蛋糕。就是这样淋上去就好。
把漏掉的补上，记得边上不是补太满，高于滴落的面就会往下流。一定要记得。
做好，拿去冷藏。变硬后，你就可以摆饰品罗。
简简单单就能做出漂亮有质感的淋面。
简单快手的茄汁豆腐
厨房小白，喜欢简单方便的菜式，但味道又要好。那天家里食材有限，又懒得去买，无意中做了这个豆腐，居然赢得老公和儿子的一致好评。
用料：
一块豆腐
适量番茄沙司
适量生抽
做法：
豆腐切大片，不要太厚，容易入味儿，片要适当大些，煎的时候方便又不容易碎
煎至两面金黄，用不沾锅方便，但是个人觉得铁锅煎的味道更好吃
加入适量蕃茄沙司和生抽调味儿，不用加盐，用生抽调节咸淡。可稍稍加点儿水咕嘟一两分钟，让豆腐更入味儿。
可以出锅了，豆腐外皮稍韧，里面软软的，口感酸甜，非常好吃。
西多士
用料：
四片方包片
三十毫升。牛奶
一个鸡蛋
炼乳
一小勺炼乳
油可以宽一些食用油或黄油
做法：
西多士
方包片去切掉边
抹上一层薄薄的花生酱
两片已抹了花生酱的方包叠在一起
煎之前对角切或者整块都行
取一个大口的盘子
打入鸡蛋
加一小勺炼乳
大概三十毫升牛奶
搅拌均匀即可
不需要打发

热锅起油
待油温五成热时
取一块方包片
快速裹一层鸡蛋液
下油锅煎至两面金黄即可捞出
装盘之后浇上糖浆
即可享用
健脾益胃、润肺止咳【南北杏雪梨淮山瘦肉汤】
淮    山：健脾养胃、补肺益肾。
南北杏：止咳平喘、生津润肠。
雪    梨：润肺清燥、止咳化痰。

此方是两人份的料，瘦肉煲完汤会柴，不能吃，猪腱子肉煲汤，煲完后肉可以食用，很好吃哦～
用料：
500克猪腱子肉
1个雪梨
250克淮山
南北杏
做法：
猪腱子肉冷水下锅，加姜片煮出血沫，捞出血沫
汤料下锅，大火煲开后转小火煲一个小时
加少许盐就成啦～
猪腱子肉捞出切片，点蘸酱（老干妈➕酱油）超级好吃
北海道戚风
基本上就是啊呜511老师的方子，由于老师方子用料没办法自动计算所以这里再记录一下
现在这个配比能放9个杯子
用料：
卡仕达酱混合奶油
2个蛋黄
26克白砂糖
10克低粉
5克玉米淀粉
150克牛奶
13克白砂糖
7.5克无盐黄油
90克淡奶油
蛋糕体
3个蛋白
少许柠檬汁
21克白砂糖
3个蛋黄
7克白砂糖
21克玉米油
21克牛奶
做法：
具体做法直接看啊呜511老师的方子
。
土豆片别样做法
换个做法，上次在闺蜜家吃的，觉得不错哎。尝试做了一次不错。宝宝也可以吃
用料：
2个土豆
适量生抽
适量盐
各半个个配色红绿辣椒
5瓣蒜片
一根小葱
做法：
土豆切片，不要太薄，也不要太厚，大小看自己喜好
不辣辣椒为了更好看，也调味的。切碎备用，小葱切碎，蒜切片
用平底锅，少量油，两边煎黄，也是收水的过程。油不要多哈。
炒锅少油，上一步已有一部分油了，放入辣椒炒，然后加入煎好的土豆片，翻炒，如果粘锅，稍微加一点水，加鲜酱油，盐，蒜片，小葱，出锅，宝宝也比较爱吃，比较香哦。
滑炒黑鱼片
用料：
300g黑鱼肉
1根胡萝卜
半个红椒
半棵葱
2瓣蒜
2片姜
3滴香油
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
4汤匙水淀粉
适量油
适量盐
做法：
1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
超级懒人西瓜酸奶冰棒
没有加糖，特别清爽的沙冰感,喜欢甜的可以将酸奶里加炼乳或糖！
用料：
适量酸奶
一块西瓜
冰棒模具
做法：
西瓜肉去籽,放碗里用勺子压碎出西瓜水，可将西瓜水单独放在一个模子里就是西瓜冰棒【如图】
将压碎的喜欢填入模子的一半，再倒入酸奶将模子添满。
椰汁牛奶芋圆
用了最方便、简单的原料做的big芋圆
用料：
0.7斤木薯粉
500g番薯
600g小芋艿
一包椰浆
700ml牛奶
适量冰糖
做法：
首先要把买回来的番薯和小芋艿蒸熟透（买的时候番薯、芋艿尽量选择圆一点的会好吃一些）～蒸熟后取出来把它放到碗里压成泥状的。
压成泥后把木薯粉加进去，一次量不要加太多要不然会不好捏（有人说不要在捏的时候在糖容易过湿，不过本人比较懒就直接在压泥的过程中就加了白糖了）～
拿碗热开水，一边捏一边加木薯粉，加水，其实我觉得捏到实，不要太黏手，不要有裂痕就好了。讲究一些的可以按步就班慢慢来，我太懒啦～～～
然后捏成团后拔出一块适中大小的，揉成中圆球然后再砧板上搓成长条状。最后按大小需要切开即可了!
做好后放到开水中煮，煮一两分钟浮起即可捞出，如果想Q一点就不要煮太久，想吃软一点的可以多煮一下下喔～
好啦！懒人版的芋圆大功告成了！
叉烧炒饭
这次新的叉烧到了之后，我们在办公室里做了一次叉烧炒饭
把楼上楼下的小伙伴都吸引到了锅子边上：什么东西这么香！
叉烧炒出来的米饭，有点甜又带着咸香，有种类似五仁的甜咸结合的奇妙口感，如果很喜欢叉烧的同学，可以试试。不过，叉烧不要放多了哟~~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
2个鸡蛋
适量大葱
适量胡萝卜丁
适量青椒丁
适量米饭
适量叉烧馅
做法：
准备好所需材料，所有材料切碎。
锅内倒入稍微多一些食用油，烧热。将鸡蛋打散，下锅翻炒。
将炒好的鸡蛋倒入碗内备用，不要炒的很熟。
锅中重新倒少量的油，中火先爆香大葱，倒入胡萝卜丁和青椒丁炒匀。
倒入米饭翻炒均匀。（隔夜米饭最佳）
米饭炒散之后，加入炒好的鸡蛋翻炒。
加少许的盐调味。
加入叉烧馅，翻炒均匀。
一碗热腾腾的叉烧炒饭就做好喽。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
自制葱油饼
自制葱油饼无添加，美味又健康
用料：
200g面粉
110g水
4g盐
20g鸡蛋液
20g香油
60g葱花
适量玉米油
做法：
面粉，盐，鸡蛋，水倒在一起揉成光滑面团，之后盖上湿布醒30分钟
在揉面垫上倒入适量玉米油放粘，然后把醒好的面团擀成长方形，可以微微看到底下揉面垫最好
倒入香油用手抹匀
然后倒入葱花洒均匀
葱花和香油铺好后，把方形面团从一端卷起
卷起后的面团就是图上的样子
切成8小段后松弛15到20分钟
松弛好的面团竖起来压扁后擀成圆形面饼
擀好的圆形面饼后就可以开始倒入平底锅，煎到金黄色就可以了
绿豆薏米雪耳冰糖水
用料：
一把薏米
两把绿豆
半个雪耳
适量水
适量冰糖
做法：
把绿豆、薏米、雪耳浸泡两到三个小时
放入锅里面加水煮
根据份量煮到薏米和绿豆烂了，注意水的份量，太少了，没有夏天的清爽感
最后加入冰糖