xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腰果酥[生酮无糖无面粉低碳水版]
迎着70周年国庆的到来，普天同庆免不了亲友聚餐，为此Kenneth特地自制了一批无糖无面粉版的点心，用来招待长辈们，有糖尿病的长辈也可以边品茶边聊天边吃茶点，是不是很棒呢？^O^
用料：
克190g金山杏仁粉
100克草饲黄油
1个鸡蛋
25ml淡奶油
20克椰子粉
5克车前子壳粉
2g赤藓糖醇(甜度=7g白砂糖)
55克腰果细颗粒
30粒腰果
做法：
材料准备:草饲黄油
各种低碳水粉，左杏仁粉，中车前子壳粉，右椰子粉
开始啦，
1、先将黄油室温软化，如果天气冷的地方，可以设置30度烤箱里软化，记住，是软化软化软化，不是液化
这个是软化后的样子，经过搅拌，会比没软化前的颜色更浅一些
2、鸡蛋打匀，不用打发，打匀即可，我用的草鸡蛋，很小个，用洋鸡蛋的小伙伴自动减去1/3的蛋液，加入25ml淡奶油和代糖，继续打匀
3、打匀后导入软化好的黄油中
4、打蛋器低速挡打匀混合蛋油
5、腰果55g捣碎，也可以直接打碎，但不能过碎，有2-3mm直径左右的小颗粒都可
6、与其它粉混合摇匀(这里我是直接用了个干净的密保诺袋子装在一起摇匀的，如果没有，普通食品袋也可以，但是小幅度一些，不然袋子会破洞)
7、然后30g一次慢慢加入调好的蛋油中，边加边翻拌之无干粉结块
8、翻拌至手感有点吃力了，不再是软滑状了，差不多就可以了，再继续翻拌5分钟左右
9、秤重，每个约18g左右
10、略滚圆，不要太用力也不要滚太多下，不然手温会把面团里的黄油融化
11、用指关节轻轻按压中间
12、中间嵌入一颗腰果，放在烤盘里，手掌大拇指处的掌垫轻轻按压
13、烤箱上下管145°预热5分钟(所以我这边是直接调半小时，过了五分钟后直接放入烤盘的，每个烤箱温度和特性不同，不熟悉的小伙伴可以先放2-3个进去烤一下，揣摩一下)
14、入烤箱前轻轻刷上少量蛋液，烤25分钟
出炉啦，香喷喷，酥酥松，很好吃哦，控糖的小伙伴再适合不过了，就连妊糖和糖尿病的人也可以放心的吃哦，喜欢低碳水点心的小伙伴关注Kenneth哦，不定期会有更新^O^
新鲜出炉，架子上冷却到常温就可以包装啦
给有糖尿病的长辈准备的伴手礼
四叶草酥
方子来自于i烘焙公众号，上班的时候看到，迫不及待等下班，从来没有做过酥皮，这一次以后便不再怵了。
用料：
油皮部分
150克中筋面粉
60克黄油
20克糖粉
60克水
油酥部分
120克低筋面粉
60克黄油
8克抹茶粉
400克豆沙馅
做法：
黄油隔水融化，将油皮材料的其他部分加入黄油中揉成油皮面团，醒20分钟。一次揉不光滑的可以醒几分钟继续揉就好了。
将油酥材料也揉成团，放置醒发。
油皮和油酥都分成16分，一个皮包入一个酥团，收紧口，擀面杖擀成牛舌状，卷起成卷，用保鲜膜或湿布盖着醒20分钟。
醒好的面团卷顺着长方向再次擀成牛舌状卷起，继续醒20分钟。
醒好的面团揉成剂子擀成皮。
包入豆沙馅，收口朝下，用手按扁成圆饼。
均匀切8刀，分成8个小三角，中心部位不要切穿。
每两个三角相对扭转90度。，整个圆饼呈四叶草形状。预热烤箱180℃，烤20分钟。
红烧（家常）鳊鱼
想念家的时候就自己做道菜来思念一下
用料：
1条鳊鱼
4片姜
5根葱
4根青线椒
1个红椒 
3瓣蒜
1.5-2克盐
10ml料酒
25-30克油
15ml生抽
3ml老抽
3克糖
3ml醋
做法：
腌鱼，鳊鱼表面斜开3道口，加料酒和1克盐以及2片姜腌制20分钟左右。
锅烧热，然后加入25-30克食用油继续烧热，随即放一把葱和3瓣蒜煸炒，直至葱蒜变金黄色
调整中火，加入鳊鱼煎制3-5分钟左右再翻面煎另一面，这时可以把葱和蒜择出，之后放入开水没过整个鱼身，紧接着放入15ml生抽，3ml老抽，3ml醋，3克糖以及剩下的2片姜，盖锅盖大火炖煮10分钟左右。
紧接着用锅铲小心翻面，继续大火加锅盖炖煮5分钟，然后放入青红椒调制中火开盖继续炖煮5分钟直至汤汁浓稠准备起锅。
起锅前2分钟再加1克左右的盐，装盘起锅。
刀切白馒头/快速发酵版
因为不喜欢揉面，从来没有尝试做馒头包子面包，正好家里有饺子粉，酵母是以前买别的东西凑单买的，外面下雨又出不去，就想着在家做做试验，复杂的东西娃不喜欢吃，她就爱馒头，哈哈……
用料：
240克水
5克酵母
500克高筋粉/饺子粉
做法：
做之前忘记拍照，空袋子来一张(๑>؂<๑）面粉倒入盆里，酵母中加少量温开水充分溶解，然后将酵母水倒入面粉盆，再加入温水(我应该用的是20℃以下的)水的重量要减掉溶解酵母的量。
开始揉面，揉至光滑即可。我揉成图上这样后还揉了几分钟
面揉好后用保鲜膜密封好，室温发酵20分钟
发酵好后将面团搓成长条形，切块放入蒸锅，蒸锅内加40℃左右热水，让面团再发酵20分。
二次发酵后开火蒸20-25分钟。第一次做怕发酵不好没放糖和牛奶，原味大馒头出锅孩子就吃了一个(๑>؂<๑）
牛尾鲜菌汤煲
用料：
150克海鲜菇
500克牛尾
100克香菇
100克姬菇
100克茶树菇
100克金针菇
30克枸杞
3片姜
2根葱
1小匙料酒
1小匙盐
1\2小匙白胡椒粉
做法：
准备所需材料
牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净
将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜
大火煮开，撇去浮沫
盖上盖子转小火煲3.5个小时
加入鲜菇再煲20分钟
加入浸泡后的枸杞煮5分钟
临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅
椒盐土豆块
喜欢土豆，街边有卖椒盐小土豆的很好吃，但不卫生太油，所以自创了一下，没有小土豆，用大土豆做的，很好吃。
用料：
一个土豆
半个洋葱
一个青椒
做法：
将土豆切成块，洋葱、青椒切块备用。
热锅放油，比平时炒菜多放些，将土豆放入煎，煎至土豆快软了就可以了
煎好土豆后，放入葱、洋葱、青椒进行翻炒。
快出锅前，放椒盐撒均匀，最后放一点香菜，出锅。
黄瓜丝拌面
春天来了吃一点清爽的小面~
用料：
黄瓜
面条
大蒜
香菜
尖椒
香油
老干妈
醋
做法：
黄瓜用盐搓了后洗干净...
用xx刨成黄瓜丝，放一点盐腌制
烧一锅水，水冒泡的时候撒点盐
这样煮面条不容易糊掉
面条煮好了之后用冷水泡着
香菜洗干净去掉头切断
大蒜拍破了
尖椒切圈
黄瓜丝把腌制出来的水倒掉
面条晾干水分倒入黄瓜
香菜大蒜尖椒放进去
加自己喜欢的酱料搅拌
来点儿醋，来点儿香油，来点儿生抽
我一般用老干妈油辣椒，里面有花生米
可以用别的各种酱料
电饭锅糖炒板栗
休息天来一道甜甜的下午茶
用料：
500克板栗
一勺玉米油
半碗水
两勺糖
做法：
先把板栗洗干净
用刀切个十字口，容易熟，也不会爆
分别放油，糖，水，然后电饭煲按煮饭键
熟了之后，保温焖10分钟就可以吃啦
超级好吃简单哟
西红柿鸡蛋汤
番茄蛋汤看似简单可要是做得不好也会不受欢迎～家人最爱喝我做的浓浓的番茄鸡蛋汤～怎样用一个番茄和一个鸡蛋做出一碗浓浓的番茄蛋汤呢？看驴妈来教你^_^
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
1勺料酒
适量葱
适量食用油
做法：
准备好食材
番茄切滚刀块，鸡蛋打散打匀，葱切小段
锅内加油，油温八十度左右放入番茄和盐翻炒，炒至番茄出汁时倒入料酒和少许糖调味，加入开水滚1分钟
倒入蛋液，边倒边用筷子不停的顺时针搅动，直至蛋花全部浮起关火
盛起加入葱花，一盆浓香四溢的番茄蛋汤做好啦^_^
莲藕排骨汤-迷迭香
煨藕汤的香味永远留在我童年最美好的记忆里。砂锅咕嘟嘟的冒着诱人的热气，煮汤的藕要老些，一口咬下去沙沙的，还连着丝。经过一个多小时的炖煮，汤里融入了莲藕的鲜甜和排骨的浓郁，莲藕变得软糯，吸收了排骨的味道，清淡不油腻。
用料：
1节莲藕
1斤排骨
1块生姜
2根葱
1勺料酒
1茶匙盐
做法：
莲藕、排骨、葱姜、料酒等备料
排骨冷水焯水
莲藕去皮切段
葱切段、姜切片
排骨放入汤锅中，放料酒后加入淹没过排骨的热水，再放入葱段、姜片
盖上锅盖大火烧开后小火煮15分钟
放入莲藕，盖盖儿后调小火煮1个小时
出锅前加盐
鲜美的排骨藕汤就出锅啦
新疆拌面 吃了绝对会爱上它
一个生活在新疆的四川妹子，既深深的爱上了它！
      拌面在新疆深受男女老少的喜爱，真的是 男 女 老 少！😝我老公每次吃我做的拌面，总是说我可以开个拌面馆了，开拌面馆就算了，给大家分享一下还是可以的。它是一个从不会让你失望的面呢！😊
     喜欢的朋友快快做起来，记得交作业呦！🌹
用料：
200克左右羊肉
一小把毛芹菜
2个大的西红柿
3个青椒
1个洋葱
五六颗花椒颗粒
三五个干辣椒皮
5个左右蒜瓣
一小块姜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
西红柿随意的切成小块，西红柿选择水分多的那种
洋葱切条，选择红色的洋葱。
青椒切条，蒜和姜切成小颗粒。（青椒和姜蒜分开放）
毛芹菜切断。（叶子也切断，两者分开放）
羊肉切筷子那么粗的条备用
提前准备好花椒颗粒和切好断的干辣椒皮（辣椒皮根据自己的喜好增减）
所有食材准备好了，我们就可以开始炒菜啦↓
炒锅起油，油要多点。
油冒烟后，把羊肉倒入锅里，翻炒（一定注意安全，羊肉刚倒进去，油会到处溅，可以拿锅盖遮挡一下，一会就好了）
羊肉炒至微黄（为了拍照片，我这个炒的有点过了，有点干😜）
羊肉炒到微黄后，倒入之前准备好的：花椒颗粒，干辣椒断，蒜和姜，翻炒几下，炒出香味，再加一勺豆瓣酱，炒出颜色，最后倒点料酒。
倒入西红柿，炒出些水分
然后把：青椒和洋葱放进去，翻炒几下。
加毛芹菜，叶子最后加，就炒几下就可以（不要炒太久，不然吃上去不脆了）
😝
最后一步：→加入芹菜叶子，同时，放盐，花椒面一些，一点十三香，一点老抽来调色，翻炒几下，就几下，尝一下味道，关火就可以了。
拌面的菜就炒好了，不用盛盘。（炒完菜一定要汤多，这样后面拌面的时候才好吃，这就是为什么选择西红柿的时候，要求要水分多的那种。如果菜汤就是很少，可以加半碗水，不过没有西红柿炒出来的汤浓郁）这次我炒的菜，汤有点少。你们可以参照我的图，去把控。😊
这是我买的成品，用这个做拉面，也就是我们新疆人说的拉条子。（也可以在下厨房搜新疆拉面的做法，自己揉面都可以）
面拉这么粗就可以了，面煮水开三次就行。
面煮好，提前准备一大盆，装半盆凉水，面倒盆里，过一下凉水，自己吃多少，拿个盘子盛出来就可以了。
再把之前炒好的菜，铲一两铲到拉面上，用筷子拌开，就可以开吃啦！
酱香鸭锁骨（甜辣味）也适用于鸭脖鸭翅制作
从小喜欢啃鸡鸭脖子，翅膀，脚爪等等，自打有卖周黑鸭，特别喜欢这甜辣口的鸭锁骨，每次一小盒就要几十块，吃的不过瘾。某日超市看到有卖鸭锁骨，心想是否自己也可以试试烹制这甜辣口的美味，没曾想竟然几乎完美复制，而且制作简单，而且也适用于鸡鸭脖，翅膀等。现特分享给大家。
用料：
2斤鸭锁骨
少许（依个人喜辣程度酌情摆放）火锅调料
2平铲（炒菜铲）生抽
1平铲老抽
少许盐
5-6汤匙糖
做法：
鸭锁骨飞水
飞水后捞出洗净
重庆火锅调料一块
依个人喜辣程度切取小块
取一小块火锅调料下锅
小火煸至火锅调料融化
放入洗净的鸭锁骨翻炒均匀
加入2平铲生抽，浅浅1平铲老抽，少许盐
加入适量水大火煮开后转小火闷煮鸭锁骨半小时，待鸭锁骨肉酥以后加入5-6汤匙的糖，转大火急煮，收汁，记得需要不停翻炒，以免烧焦，待汁水收干后即可出锅。

#关于糖的用量可依据个人习惯增减，并无固定的用量，觉得我糖放太多的勿喷，我喜食甜口
开吃吧各位！
平阴食用玫瑰醋
现在正是玫瑰花开的季节，除了欣赏美丽的花花外，也要发挥其它的用途。玫瑰醋抹脸能美白肌肤，喝能以内养外，舒肝解郁。颜色又是那么的惹人爱。
用料：
适量食用米醋
几朵鲜玫瑰花
做法：
新鲜食用玫瑰
摘下任意几朵。
扯下花瓣稍吹风半天。
花瓣装入瓶中。
倒入酿造米醋。
盖上盖子保存即可。
一周后颜色就变得很漂亮了。
松子玉米（懒人快速菜）
宝宝还太小，总离不开我，太复杂的菜耗时太长，只有做些简单又好吃的，也要保证营养！那么这道松子玉米真是不错的选择！只需要两步，五分钟搞定一道菜！
用料：
1根新鲜甜玉米
一小把松子
做法：
快速剔下玉米，用菜刀沿着一条缝插进去撇一下一条玉米就下来了，然后用同样的方法把整个玉米剔除干净
热锅冷油，油稍微多一点点，下玉米翻炒，一定要不停翻炒，不然玉米容易糊锅，炒到闻到甜香味加入剥好的松子，加一点点盐翻炒一下出锅！
糖醋鱼块
特别喜欢吃711的糖醋鱼排，打算自己在家做个类似的吃。但是查了一下菜谱，发现大家都是用草鱼做的。我懒啊(╥﹏╥)所以我要用巴沙鱼做。就试了一下。
用料：
两大勺糖
两勺白醋
适量盐
看心情番茄酱
一小块片姜
适量料酒
一整片巴沙鱼
做法：
常温化冻，差不多了就把表面冰块接下来，两面都是。
泡上姜片，料酒，表面撒一层少量的盐。然后就去泡衣服，炒了个耗油圆白菜，大概不到半小时吧。
切块。再扔回腌制的器皿里。然后适量面粉，撒五香粉少许，比五香粉多一点黑胡椒粉，然后搅拌一下，基本上就看不见了。
裹面衣。
过油炸。油不需要莫过肉块，可以翻过来再炸一下，省点油。炸好后放在一边备用。
熬糖醋汁：把姜片（就用过的那几片）和料酒放进锅里，我用的新的料酒。然后加番茄酱。白糖、白醋、半勺盐。加了一丢丢水，顺时针搅拌只略浓稠。尝一下，可以根据口味再加点糖～
鱼块丢进去，不能太大力翻，但是要一直动哦，不然会粘在锅底。两分钟就可以出锅了，千万不要等。在锅里晾凉的话，就粘上面了。
我的面衣做的不好，所以吃起来外面没有形成炸出来的韧的外皮。但是味道还蛮好吃的～
美味新奥尔良烤鸡翅
用料：
8个，约350克鸡翅
25克左右奥尔良腌料
25克清水
可以省略黄油
做法：
鸡翅洗净，稍微沥水（我着急腌 没等沥干水），备用
清水加入腌料，搅拌均匀（直接在碗里搅拌的）
鸡翅一块一块放入碗中，确保每块都沾上腌料，然后用牙签在鸡翅上扎眼，正反两面都扎（我婆婆让我开两刀，但是我觉得破坏了鸡翅的美感 就只用牙签扎洞洞了）
然后就是要给鸡翅按摩啦～家里木有一次性手套了，我就想了一个好办法：把鸡翅全部倒入一个干净的保鲜袋里，汤汁也倒进去，然后扎紧保鲜袋的口，用双手隔着保鲜袋揉搓鸡翅，每一个都要抚摸到哦～具体时间我没看，但是应该按摩的又15分钟左右，然后就放入冰箱冷藏啦～冷藏22个小时左右～
烤箱150度预热10分钟，预热时从冰箱取出鸡翅，烤盘上垫上锡纸，我用一小块黄油擦了一遍锡纸，放上鸡翅。预热完，鸡翅入烤箱，上下火 180度 烤20分钟
取出鸡翅，把之前剩余的腌料汁用刷子蘸取刷在鸡翅表面，并把鸡翅全部翻一面，再刷一遍，再放入烤箱，同样180度烤15分钟，取出鸡翅就大功告成啦～
鸡翅出炉，趁热吃咯～味道真的棒棒哒～
豆沙发面饼（豆渣版）
早上用黄豆和黑豆混合磨豆浆，余下的豆渣营养丰富，舍不得扔掉，就留下来做发面饼。煎出来有浓浓的奶香和麦香，味道很不错哈~~
用料：
红豆沙
豆渣
自发粉
奶粉，糖，油
做法：
豆渣放凉后，加入自发粉、糖、奶粉和少许油揉成稍软的面团。发酵30分钟。
面团搓成长条，用刮板切成几个小剂子，按扁，用擀面杖擀成约半厘米厚的皮，放入豆沙，像包子一样包起来。收口朝下，整形成1厘米厚的小圆饼。
平底不粘锅里放少许油，把每个小圆饼的底面沾上油，均匀摆放在平底锅内，饼与饼之间留一些间距，盖上锅盖发酵。
发酵20分钟后，开中火把油烧热，之后换最小火，盖上锅盖，烙5分钟后翻面，再烙5分钟。等到2面金黄，香气四溢时，就可以出锅啦\(^o^)/~
酸奶水果冻
用料：
随意水果
随意酸奶
随意木糖醇
随意淡奶油
做法：
各种水果切切切，我用了蓝莓、草莓、桃子、猕猴桃、樱桃、葡萄。其实还可以加哈密瓜、芒果。
奶油加木糖醇，用打蛋器低档低速打至尖峰状，再倒入酸奶混合
水果铺在盒底，我铺太多了，后来不太好成冻，少点。
倒入酸奶奶油，在顶部再来一层水果，还可以加坚果
放冰箱冻好，我用了一晚上。拿出来用热水浇盒底，一下子就倒扣出来，然后切块，吃。
简易燕麦小餐包（来自文怡）
用料：
250克高筋面粉
160克温水
4克酵母
4克盐
10克细砂糖
20克葡萄干
20克燕麦片
适量朗姆酒
做法：
葡萄干洗净，用朗姆酒泡软（如果没有酒，用清水代替）。
将酵母倒入40度左右温水中，搅拌均匀，（我是直接把酵母盐糖面粉放一起加水和起来，也没有问题）将面粉、盐、糖、混合在一起，分几次加入酵母水，合成面团，揉至面团有劲后，混入葡萄干和燕麦片揉匀。
将面团分割成40克的小面团，分别用手揉成圆球状，然后盖湿毛巾醒发10分钟。
松弛后的小面团，用手压扁再揉圆，每个沾一层面粉，用剪刀在顶部剪十字小口，放温暖密封处发酵40分钟。
烤箱预热至180度，烤盘放烤箱中上层（我放中层），烤18分钟左右出炉（我烤了22分钟左右）。先设置18分钟，烤完观察下，觉得没熟再继续烤一会。
土豆烧豆角
用料：
250g豆角
250g土豆
200g西红柿
做法：
土豆切块
豆角切段
动物爱心便当
用料：
一碗米饭
一根胡萝卜
一根秋葵
半根腊肠
一个香菇
三个圣女果
几朵西蓝花
一根香肠
两个鸡丸
做法：
把青菜用盐水焯好
用模具压出熊和兔子，用胡萝卜压出表情，装饰
生菜垫在盘底，按照自己喜欢的造型摆好就可以了
随意搭配
果蔬汁
用料：
1只番茄
1只黄瓜
1只苹果
一把生菜
做法：
苹果去核，切小块，番茄去弟～切块～黄瓜去皮切块～
生菜切小撮～
放搅拌机搅拌
沙拉金枪鱼三明治
零难度 快手美味早餐
用料：
沙拉金枪鱼罐头
半个牛油果
3片西红柿
多多生菜
2片自制吐司
千岛酱
做法：
生菜撕小片 西红柿牛油果切片
金枪鱼 牛油果 西红柿 生菜按顺序铺好，再盖上另一片吐司压一下，中间切成两份，开吃吧
肉沫红烧茄子拌粉
皮皮最初只是想做个红烧茄子盖饭，来安慰自己被家里忘记的心～😫
结果就是连剩饭都没有。。。。。
这是个人份的哦！😋
味道自己很满意
用料：
1个茄子
随意肉末
2勺淀粉
随意生抽
4瓣蒜
1勺白糖
1勺老干妈
1勺耗油
随意米粉
做法：
米粉先冲洗泡水几分钟，半软后捞起待用（虽然不知道为啥要泡，但是感觉泡了以后容易煮熟，滚两下就能吃了）
装一碗水
往水里倒 生抽（大概就是瓶子往前一冲立马收回去的量，嗯就是这样的🙈）
加两小勺淀粉，一勺糖，两勺盐
搅拌待用
（这个是茄子的酱汁）
猪肉（量自己喜欢）剁沫或者切成自己喜欢的样子
加入生抽，盐，糖，耗油，一点点老干妈搅拌腌制待用
这一步推荐最开始做，刚好可以用腌制的时间做其他步骤
热锅下油，皮皮油下多了导致最后成品也挺油～
1.倒入切好的茄子炸至两面变色捞起待用
（这里皮皮由炸变成了炒，嗯很任性）
2.用前面的锅油继续放葱蒜爆香，倒入腌制的肉沫翻炒两三下
3.倒入茄子一起翻炒
4.最后倒入酱汁翻炒后等收汁关火待用
米粉滚水后全软捞起滤水装碟，倒入炒好的茄子搅拌，完成！😘
好吃！！
快手五香蚕豆
大雨的周六的午觉睡到不想起，偷偷的翘了一下午班后在床上翻来覆去，睡不着起不来，脑子里转啊转努力想家里还有啥吃的，哦，昨天买的蚕豆还没下锅呢，起床的动力有了😄😄
用料：
随意啦蚕豆
一小个八角
几颗花椒
看你的豆子多少来啦盐
不吃辣的略过干辣椒
可有可无香叶
一丁点桂皮
小半勺生抽
做法：
把豆子拿出来，不听话，皮都给剥掉！
给豆子洗个澡，然后锅里加水，不要太多，没过豆子一丢丢就行，八角，桂皮，香叶（我懒得房），花椒（我没有），一丢丢生抽，煮啊煮，二十分钟左右
盖好盖子啊，像我一样开着盖会忍不住偷吃的，没熟哟喂！（忍不住又偷偷放了辣椒，本来说不吃辣椒的）
好啦，开吃
手工拉面
跟着大厨学的，老师说拉面要用高筋面粉，冷水加盐，水和盐比例大约100:1，醒面很重要，至少要醒三次。
用料：
500克高筋面粉
230-250克清水
2克盐
番茄
木耳
腐竹
豆腐
酱油
盐
做法：
高筋面粉过筛，冷水加盐调成淡盐水，将调好的盐水分次少量的倒入面粉中，将面搅拌成絮状后揉成团，放入保鲜袋醒发。反复和面醒面三次。中间醒面静置时间最少十分钟以上。
醒好的面分成几个小圆面团，再把小面团擀成圆片。
每个圆面片正反刷油
放入盘中包上保鲜膜醒发。醒发时来准备汤料
番茄洗净去皮切小块入锅中翻炒
加入开水盐酱油
再加入腐竹木耳豆腐煮几分钟（可放任何自己喜欢的食材）
煮开再加适量盐调味
醒好的面团切条
用两个大拇指捏扁，再在桌子上弹几下，面片变长
锅中烧开水，把面片揪成喜欢的长度放入锅中
煮熟
沥出面片。
过冷水后再沥出
面片倒入菜汤中
加少许芹菜或香菜
装入碗中。
复合面牛肉萝卜蒸包
玉米面和面粉加干酵母发酵经碱水调和做面皮，牛肉白萝卜做馅料，蒸出的包子松软由于加粗粮咬起来有嚼劲、馅料浓香多汁，美味可口，大众早餐，操作有点难度，主要难点在面皮制作上
用料：
300g面粉
150g玉米面
200g牛肉馅
1只白萝卜
葱、姜、生抽、油、十三香粉
做法：
面粉和玉米面粉混合、把干酵母用温水溶解总水量不超过300g和成面团。用保鲜膜封好放在电热毯上再盖好毯子，使其充分发酵
白萝卜搓丝，可以加少量白菜芯，加少量盐腌10分钟挤去水分待用
牛肉泥加冷水50g充分一个方向搅拌，先后加生抽、色拉油、葱姜十三香调料
把蔬菜和调好的肉泥混合搅拌，馅料就成了
取一调料勺食用碱加温水2⃣️汤勺溶解后加入发酵好的面团，加少量干面粉充分揉搓，至面团表面光滑细腻不粘手，用手拍上去有空气感，用刀切开面团空洞分布均匀大米粒大小，相互对贴不粘，尝一下味道有淡淡的甜味。这样使碱过程就成功完成了
就剂子、干皮、包馅初具规模
待蒸锅开后包子生胚上屉摆放均匀，只见留有至少2cm空隙，开锅后12分钟即可熄火上桌
南瓜泥佐香煎罗非鱼
#一人食##快煮慢食#鱼柳南瓜和石榴都是大爱
用料：
半只小南瓜
一块罗非鱼
一只鸡蛋
些许盐
些许黑胡椒
三勺牛奶
三勺面包糠
两勺可达怡煎鱼香料
一只石榴
做法：
罗非鱼解冻，南瓜蒸熟10min
鱼柳洗净吸干抹上盐,黑胡椒,煎鱼香料腌制10min
鸡蛋打匀，另取一盘倒入面包糠2min
将腌好的鱼柳抹上蛋液沾面包糠2min
手持料理棒将南瓜和牛奶打成泥3min
鱼柳两面煎黄后出锅吸油3min
石榴对半切开将籽敲入水中，取出干净的籽榨汁5min
酥掉渣的传统桃酥
传统桃酥是南北皆宜的传统特色美食，有香、酥、脆、甜的特点。
用料：
200克中筋面粉
100克食用油
100克白砂糖
30克玉米面
3克泡打粉
2克小苏打
一个鸡蛋
2克盐
少许黑芝麻
做法：
1）液体的先搅拌均匀再放粉类混合，再加入核桃碎搅拌至面团；
2）分成30克左右一个的小面团，先搓圆再压扁，表面刷一层薄薄的蛋黄再撒少许黑芝麻；
3）烤箱预热180度，烤20分钟左右即可。非常容易操作！
桃酥是一款十分简单容易上手的美味中式点心，只要掌握基础的面粉与油和糖的搭配，就可以举一反三的随意搭配自己喜欢的食材了。
家常豆瓣鱼
妈妈做的家常鱼是一绝，我把菜谱放上来
用料：
一斤鲫鱼
两勺豆瓣
些许泡姜泡菜
少许姜
5个蒜瓣
一些芫荽
一小把葱
适量黄酒、酱油
做法：
整条鱼洗干净、用料酒腌制一会儿去腥。用油炸鱼，两面，不要炸太久
剁碎姜、泡菜和葱。准备豆瓣酱。将油烧热，炒香葱姜蒜泡菜和豆瓣酱，加入酱油。
放入炸过的鱼，加少许黄酒。加水，小火五分钟翻面，再煮五分钟将鱼乘出。
剩下的汤汁加入淀粉收汁，淋在鱼上面。放上葱花和芫荽！搞定！！
手撕包菜（素炒） ~我家三天两头饭桌上离不开的下饭菜
手撕包菜，看似简单，做好却不容易。这次与以往手法有些不同，略有心得，所以立马记录下来｡◕‿◕｡
用料：
1个包菜  （中小个头）
1个朝天椒
适量花椒油，蒜片，花椒粒。葱丝，姜末，盐，水淀粉
做法：
包菜尾部，用刀纵向切方形，便于手剥。
包菜一定手撕，味道更好，一层层剥下来，我是去掉中间的硬梗，这样的叶菜煸炒中受热均匀，更易入味。
葱姜蒜、辣椒切好备用。
炒锅倒入少量油，小火放入花椒粒煸8成熟，注意火候！再放入蒜片煸炒出香味，放入葱丝和姜末。快速翻炒。
调到中火，放入包菜、少许花椒油大火快速翻炒3分钟左右，看菜量多少。当看到菜叶变蔫了，就是要出锅的时候了。
放入辣椒圈，少量的水淀粉翻炒1分钟吧，最后闭火前加入1满勺盐，再次翻炒入味，让盐分可以裹在包菜上。快速盛出，避免出过多的水，淡化滋味。
暖胃猪肚汤
猪肚：肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用。
制首乌(炙首乌):补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
小茴香籽：行气止痛，暖肝，补肾阳，和胃。
用料：
1个猪肚
60克制首乌
30克小茴香籽
适量料酒
适量盐
适量面粉
做法：
1、将买回来的猪肚用面粉反复搓揉将粘液彻底清洗掉，用清水冲洗，这个步骤重复几次；
2、再用食盐加点白醋反复揉搓用清水清洗干净；
3、将整只猪肚翻转清洗，将猪肚内的油脂彻底切除干净，把清理出来的油脂弃掉；
4、将猪肚翻转回来，用一锅清水再把猪肚汆水处理以确保猪肚没有异味，猪肚上有一层白色粘膜，清洗时难于轻易弄掉干净，用沸腾水焯烫后用刀稍微轻轻刮一下就祛掉白膜了；

猪肚经过汆烫处理后捞出用清水清洗干净就可以开始烹饪了。
将小茴香和制首乌准备好
装入猪肚
用线将猪肚开口处缝起来
冷水下锅，不要放任何调料
大火烧开后，再转小火炖熟。
喝汤吃肚，如果不怕苦，可以连何首乌一起吃。
玉米蘑菇蔬菜汤
懒人必备😄 鲜香可口 营养又美味
用料：
适量蘑菇
半个玉米
一把青菜
3根小香葱
两片姜
一根香菜
做法：
1.锅里加水 依次放入配料2.煮大概二十分钟后加入香葱和香菜3.放入喜欢吃的调味品 比如 香油 鸡汁 4清淡鲜香可口 开吃吧
剩饭不浪费粒粒皆辛苦
周日家里人都去婚宴啦……我一个人在家吃剩饭～从小就会背诵：谁知盘中餐粒粒皆辛苦！
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
适量盐
适量杂七杂八的剩菜
做法：
剩米饭
先炒鸡蛋和剩菜剩饭炒在一起的炒米饭
加水煮沸熬成粥
和豆一起的豆粥，还可以在碗里压瓷实煎着吃，暂时没有图片，未完待续😄
红烧肉炖土豆炖芸豆
用料：
1个土豆
克芸豆
克五花肉
个八角
适量料酒
片姜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量油
适量盐
做法：

小火热油，适量冰糖放入锅中，炒至冰糖微微发黄倒入煮好的五花肉翻炒，然后下去芸豆翻炒，放入生抽调味！倒入开水没过食材。放适量姜片和大料，倒入少量老抽调色，放入一勺盐开始炖。炖到芸豆快熟时放入土豆，再放入适当盐调味，等汤汁收的快没时即可出锅！
罗汉果炖雪梨
罗汉果味甘，性凉；归肺、脾经；体轻润降，具有清肺利咽，化痰止咳，润肠通便，主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘，咳嗽咽干，咽喉不利 。
此汤偏凉性，肠胃不好的慎食。咽炎、咳嗽、风热感冒适合吃的（我个人认为）勿长期食用。
用料：
1个雪梨
1/5个罗罗汉果
1小碗清水
做法：
雪梨1个，洗净去核切小块，放在碗中
加入1/5个罗汗果
加入1小碗清水
将整碗入蒸锅蒸1个小时即可
手工橘子软糖
橘子软糖酸甜可口，做起来也简单。
用料：
200ml橘子汁
7克苹果胶
45克麦芽糖浆
150克白糖
做法：
剥橘子榨汁
苹果胶和20克白糖混合，称好45克麦芽糖浆以及130克白糖
橘子汁火上加热至四十度，加入苹果胶与白糖的混合，搅拌加热至沸腾。
沸腾后转小火，倒入麦芽糖浆和剩下的白糖，边搅拌边熬以免糊锅。
混合糖浆继续小火加热至粘稠，倒入垫了保鲜膜或者油纸的饭盒。
一到两小时后糖浆凝固，倒出凝固后的糖浆切块裹糖（最好为细砂糖，我没有直接裹普通白糖）。
焗烤大虾
用料：
大虾
黑胡椒
肉桂粉
香草末
芝士
黄油
蒜
淡奶油
做法：
大虾剖开去虾线泥肠，沥干水
黄油25g炒蒜末，蒜末我用了大概8瓣
炒好的蒜末加入两大勺淡奶油，约25ml
蒜末铺满剖开的虾
准备好黑胡椒 肉桂粉 香草粉 芝士
均匀撒上
烤箱180度 15-20分钟，看你虾的大小判断烤的时间。
我在出炉时还撒了一点小葱，这个随意喔
鲜嫩鸭脯肉（附带皮鸭腿煎法）
竟然吃出了菲力牛排原味厚切的感觉
非常嫩、没有多余的味道
完全是食材本身的鲜香
吃完饭还忍不住往嘴里塞了一块
这么简单的做法
确真实的好吃
让人想起：原汁原味这个词😄
这次买的鸭脯肉不带皮
下次买到带皮的
再做一次脆皮的😄……

这道菜可以只用平底锅像煎牛排一样煎
也可以用煎+烤的方式
用料：
鸭脯肉
盐
黑胡椒碎
做法：
鸭脯肉洗净吸干水分，两面撒适量盐及黑胡椒碎。不要提前腌制，撒好盐和黑胡椒碎即可开火煎了。如果提起腌制，口感没那么好。在开煎之前烤箱上下火200度开始预热。
平底锅大火烧热，跟煎牛排一样，放入少量食用油（只要能让鸭脯底部有油就可以了），并且将锅烧热到略要冒烟的程度（要用高温锁住鸭脯表面，是里面的汁水不要蒸发）。在放鸭脯之前，将火调到中火，接着立刻放入鸭脯。
同时盖上盖子，防止水分蒸发太快。一分钟后开盖翻面，另一面也同样煎1分钟。如果不打算用烤箱烤，请将两面再次翻面，各煎2次1分钟。一共6分钟。
将煎好的鸭脯放在铺好锡纸的烤盘上，放预热好的烤箱中层。一定要提起预热哦。继续上下火200度烤5分钟。
烤好后立刻从烤箱里拿出，不要马上切！不要马上切！一定要等五分钟后再切。据说这样是让汁水能在鸭脯里均匀分布。切好的鸭脯肉就像上图，中间粉嫩、多汁。汁水略发红。很嫩很嫩很嫩……如果遇上带皮的鸭脯，把皮烤的脆脆的😋，你们脑补画面有多好吃吧……😄
下面是带鸭皮的鸭腿做法，带皮的鸭脯可以参照鸭腿做法。后来做了一次没有卸腿骨的，发现更简单，好吃。
用剪刀沿着骨头把肉剔除，把鸭腿骨头拿掉。两面撒盐和黑胡椒粉。
1、烤箱上下火200度开始预热。2、将有鸭皮的一面放在锅底，然后开大火，等有一点油渗出，即开成中小火继续煎5分钟，然后翻面再煎1分钟。
把煎好的鸭腿放在事先准备好的烤盘锡纸上，鸭皮朝下。200度烤4分钟，然后翻面再烤5分钟。
皮脆肉嫩。带皮的鸭腿肉和不带皮的鸭脯肉，口感完全不同。鸭腿肉因为带皮，有着浓郁的肉香味。
没有卸腿骨的方法：
1、烤箱开上下火200度预热。

2、一定要在鸭皮上先划上几刀，防止烤的时候皮缩了。两面撒盐和黑胡椒碎后，将有皮那面放在开了中火的平底锅中，直到煎出油。然后翻面继续煎2分钟左右，煎透。如果没有烤箱，可以继续翻面每面再各煎4分钟左右（小火），期间要多次翻面，防止烤糊了。

3、将煎好的鸭腿有皮的那面放入烤箱中层，继续200度烤5分钟，然后翻面，将有皮的那面继续烤4分钟左右。

4、烤好后不要立刻切开，静置5分钟。据说这样可以让肉内的汁水分布均匀。或者不要切开，直接一人一条腿😄……

儿子说这是鸭腿最好吃的一种烹饪方式，皮脆、柔嫩。😋……
日本正宗基础照烧汁简易快手菜照烧鸡腿饭便当带饭族
用料：
1勺酱油
1勺味啉
1勺米醋
1只鸡腿
1碗米饭
适量蔬菜
做法：
鸡腿去骨留皮，(骨头留多了，可以熬高汤)。酱油：米醋：味啉比例是1:1:1，腌制鸡腿。
腌制10分钟，蒸米饭
鸡皮向下，煎，翻面再煎，将剩余酱汁倒入，适量加水。
煮蔬菜，撒上一些海苔肉松之类的在米饭上。
【青团】菠菜汁版
清明节做青团，住在城市里，艾草没处弄，又不好买，那就用菜汁来代替吧，加了点抹茶粉，菜汁和抹茶混合的清香味，觉得不错，记下来，
用料：
120克糯米粉
30克粘米粉
50克菠菜汁
15克白糖
160克自制豆沙馅
1.5克抹茶粉
60克水
做法：
准备好材料
菠菜汁里加水混合均匀，加糖，可不加，用微波炉加热，加入抹茶粉混合均匀
水磨糯米粉和粘米粉混合，加入菜汁
合成软硬适中的面团
平均分成八份（每份约36至37克左右）
豆沙馅分成八份，(每份约20克左右)
分好备用
取一个面团，按扁出窝状
放上自制的豆沙馅
包起来收口
整形
摆入蒸锅，底部垫吸油纸，纸上点刷油防粘，
大火烧开，蒸10分钟
出锅放在凉网上，表面刷点食用油，我的还没等刷油就吃掉了五个，纸不用拿掉，随时吃随时拿掉，
不刷油的话，凉透了纸就能拿掉了，包上保鲜膜，
热狗肠早餐包
这样的小面包儿子一次能吃两个，用的晓婷老师面包配方，加自制热狗！
用料：
900克面包粉
做法：
配方来自晓庭老师
面团除黄油外所有材料搅拌出厚膜，再放黄油搅拌出薄膜，然后取出来滚圆发酵至两倍大
取出来分割50克一个
然后搓长圈起来，放香肠发酵到1.5倍
发酵好后刷蛋液，撒葱花，挤番茄酱，沙拉酱，开始烤吧，烤箱预热180度，然后烤15-18分钟即可
特别好吃
还用面团做了几个芝麻卷面包，同样的发酵方法和温度烤
烤箱使用时间有点受热不均匀了，但不影响口味
太好吃了，特别软！
柠檬百香果蜜
用料：
适量蜂蜜
适量柠檬
适量百香果
做法：
材料准备，一定要沥干水
柠檬切片，百香果摇出来，切记碗和罐子都要沥干水
铛铛铛，一层蜂蜜一层百香果一层柠檬
韩式裱花蛋糕
记录一下自己的成果，满满都是爱
用料：
奶油霜
练，练，练用心
做法：
奶油霜调色
不断练习
电饭煲烧红薯
用料：
5个红薯
做法：
最好挑选刚买来放一个星期的红薯或是在地里拔出放一段时间的红薯，主要是让它大量的水分蒸发掉，更甜一些。
放入电饭煲或电饭锅内多放点水，煮至熟或是快熟了，半熟最好，注意不要煮到烂透了才烤。
把水倒掉，烧烤至水完全干为止。注意：不要碰伤红薯外面的红皮，倒水的时候小心烫伤手，可以让它自然的开裂，否则影响美观！
可以开吃了！烂度适口，烤香味突出，老人小孩的最爱～
盆栽酸奶
最近好友们都玩起了多肉植物，各种晒，着实可爱啊！不过对于吃货的我，又怎能止步于此，于是我也晒出我的盆栽，然后美美滴吃掉，娃哈哈～～～果然，对于吃货来说，美味才是治愈萌物@_～
用料：
1000毫升纯牛奶
1包益生菌
2块奥利奥
适量，装饰用枸杞或者薄荷
做法：
将酸奶机内胆用热水消毒，然后将牛奶全部倒入，加一小包益生菌，淘宝上有卖的，搅拌均匀，酸奶机里放35度左右的热水，将内胆放进酸奶机中，通电8小时酸奶就做好了
取做好的酸奶铺在玻璃杯中，适量，将奥利奥中间的奶油取出拌在酸奶中，这样不浪费，酸奶的味道还好，将剩下的奥利奥用擀面杖擀碎，均匀铺在酸奶上面，最后装饰上薄荷叶子或者枸杞就行啦，作为吃货，枸杞当然是首选啦，哈哈哈哈……
《布达佩斯大饭店》修女泡芙仿作：无序混乱中的单纯之美
曾经的经典，什么时候致敬都不算晚！

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干鸡蛋
做法：
制作酥皮，刻模后冷冻，否则变软不好拿取
制作泡芙，注意泡芙面糊的最佳状态。烤制时，可先取出小泡芙，以免烤过
制作内馅：卡仕达酱、
制作糖衣：把握温度，就是把握糖衣的使用最佳状态
炸鸡块
根据深夜食堂第二季第2集整理而成
用料：
沙拉
鸡肉
生姜
大蒜
黑胡椒
做法：
鸡肉洗干净
用生姜大蒜黑胡椒调味
热锅,倒入油,油稍热后倒入鸡肉
炸鸡炸两遍,肉质就不会过劳老,保持鲜嫩多汁
加入沙拉等作为辅食,即可开动
金针肥牛卷
以前去日本料理店，会喜欢点金针肥牛卷，后来自己做饭以后，就觉得材料那么简单，就自己做吧，虽然简单，味道也是不错的哦！
用料：
一盒肥牛
一把金针菇
两只鸡蛋
做法：
金针菇的头切掉，洗干净，撕一小把，放到肥牛一头。
用肥牛把金针菇卷起来，肥牛末端涂抹一些蛋液，用来固定好肥牛。
卷好的金针肥牛卷铺在平底锅上，开大火煮。
煮的过程会出很多水，不怕糊。过程中加入酱油，盐，白胡椒一点点，黑胡椒多点。不用加油。肥牛会出油。大概20分钟即可。
芸豆焖面
作为东北人，豆角是经常吃的，以往都是跟土豆啥的一起炖，今天突然想起好像有焖面这种做法，于是在“下厨房”里搜索一番后，做成了我自己版本的芸豆焖面！
用料：
随意芸豆
根据自家情况定面条
一大勺老抽
一大勺生抽
一根葱
一勺盐
一勺料酒
随意五花肉
一小勺五香粉
少许糖
两大勺香油
做法：
肉切片，加料酒，淀粉，盐，抓均匀后腌制十五分钟左右！
芸豆洗好控水，用手掰成小段（为了熟的快更入味）
先炒肉，之所以选五花肉是想让它溢出更多的油来，这样味道更香！炒熟后，盛出备用！
用余油爆香葱姜蒜，放入芸豆翻炒，放入一大勺生抽，炒至上色！
放入之前炒好的肉。加入糖，盐，五香粉，也可以加点胡椒粉，然后调成小火！
把菜尽量铺平，然后把面放在上面，顺着锅边倒入一碗水，没过菜，但一定不要没过面条。盖上盖子，先用大火把水煮开，让锅里充满水蒸气，然后改成小火。因为这样才是焖面，而不是煮面！

用生抽，老抽，香油调出来一碗水，等锅里还剩一点水时放进去，起到调色的作用！然后可以搅拌了，让汤汁包裹在面条上，让它入味！
我搭配的是凉拌菜和汤！
Q圆  
木薯圆子
Q有弹性
用料：
木薯粉
糯米粉
淀粉
水
糖
做法：
将3种粉加水混合，其中木薯粉多放，其它适量。
紫色黄色  紫薯黄薯切片蒸熟冷却捣碎分别加入粉中揉至成团。
绿色菠菜汁
粉色番茄汁
   
分成小块，形状可以自己捏
加糖煮
👌  还可以自己放些辅料，红豆，干果等等
五香茶叶蛋
以前每次离家出门，妈妈总是会在前一晚煮一些五香茶叶蛋，在泥炉上煨一晚，第二天让我们带着在路上吃。
开始不以为意，时间久了竟觉得这茶叶蛋有了特殊的意义，终于有天拿起电话问起五香茶叶蛋的煮法。
妈妈自然是倾囊相授，保不齐还心生欢喜。
用料：
10个鸡蛋
5克绿茶
3片香叶
1块桂皮
2个八角
15克老抽
25克生抽
20克盐
30克糖
1升水
做法：
10个鸡蛋洗净，凉水入锅，大火煮开，中火5分钟后关火。
取出鸡蛋，挨个用勺子把硬壳敲碎，尽量使裂纹均匀细密。
取各种调料入锅大火煮开。
入刚才取出的鸡蛋10只，大火煮开，中火再煮5分钟关火。
全部倒入电饭锅，保温一夜。
第二天取出鸡蛋去皮。
去皮后的鸡蛋放回锅中浸泡。
浸泡半小时后随吃随取。
泰式低脂酸辣柠檬虾
虾的好坏可以根据虾的外表来判断，吃虾最讲究的是虾的新鲜度，如果是新鲜的虾壳就是有硬度的，而且表壳富有光泽，肉质还非常细嫩紧实。虾的新鲜度很大的程度都会影响到虾的口感，大家在选购的时候一定要擦亮眼睛呀！你还在水煮虾吗？赶紧打住。快来学做这道酸辣虾，低脂低卡还高蛋白，制作简单又快手，尤其在这种天气炎热的夏天，也不用担心长胖！
用料：
500g基围虾
1片柠檬
2个蒜瓣
1根香菜
15g金龙鱼3000ppm稻米油
2勺丸庄酱油
半根葱
1个小米椒
做法：
锅中放入金龙鱼3000ppm稻米油；
将虾洗净，虾头取下放入锅中爆炒出虾红素，放入蒜末葱；
虾尾放入锅中煮熟捞出去壳待用；
柠檬切片放入碗中，再加2勺丸庄酱油；
爆炒出的虾红素，蒜末，小米椒等倒入碗中调匀待用；
虾仁放入酱汁中拌匀，一碗酸辣柠檬泰式虾就做好啦。
福建炒饭
这是从知乎上抄来的方子。@灰子 在知乎上“怎么做出特别美味的蛋炒饭？”上的回答。试做过一次，真的蛮好吃的。
用料：
1份蛋炒饭
60g虾仁
50g鸡胸肉
30g香菇
10干贝
15菜心
鸡汤
蚝油 生抽 老抽 糖 太白粉
做法：
热锅后下15ml的油，先炒香菇和干贝，将干贝的鲜味逼出来后再下鸡丁炒至发白，最后放虾仁和菜心。
等到虾仁炒熟后，往锅里倒鸡汤。没有现成鸡汤的话用水也行，不过因为鸡汤本身有咸度和鲜度，所以最后生抽的量还要自己掌握下。
大火煮沸，加蚝油、生抽、糖和老抽，将汤汁调到棕色。再自己尝下咸淡，不够咸就再加1滴生抽。因为之后还要勾芡，所以略咸一点也没关系。
1勺半的太白粉用1勺半的水去兑，然后在汤汁上浇一圈，并用勺子搅拌均匀，然后就……浇在米饭上吧。
酸奶吐司
小蛙投来的粉
  试粉~~

  天气凉了，液体比之前要多一点
  室温只有19度，即使有发酵箱，做吐司也比之前要慢很多

感觉，讨厌的夏天才刚刚过去
冬天就来了

这条吐司组织很喜欢的，口感也很赞
切片有部分颜色不均
还需要改善
用料：
面包粉	250克 糖	30克 盐	3克 奶粉 7克 耐高糖酵母 2.5克 自制浓稠酸奶 95克 全蛋液 40克（土鸡蛋一只） 水 46克 黄油 18克
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为三个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
依次做好
依次放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤40分钟
顶部上色要及时盖锡纸
出炉震一下脱模冷却即可
泡菜五花肉炒饭
简单快手 如果五花肉都没有 一个蛋就可以 如果连蛋也没有 那这道菜就是米饭拯救者
用料：
100g五花肉
两碗米饭
两叶泡菜
两个鸡蛋
两人量
做法：
泡菜切条 五花肉切片 米饭蒸熟
五花肉下锅 小火炒出油 可以加些蒜 泡菜和蒜还蛮搭
加入泡菜翻炒 记得加一点泡菜汤 
倒入米饭 小火拌匀 加盐 即可
至于怎么煎蛋 真是麻烦事 多放点油 烧热 下锅 变色后 浇一点凉水沿着蛋 转小火 盖锅盖闷一会 就可以有半数蛋了
炒米果－－南方人的炒饼，再也不用担心妈妈给我炸的一大包米果吃不完了😆
每次回家我娘亲都会炸米果给我带回深圳
虽然每次都劝她不要做
但她每次都会坚持做来给我

米果在老家是个统称
油炸的蒸的，很多都可以叫米果
像很流行的青团，我们老家就叫艾米果

炸米果的方法其实大同小异
一般都是由米浆加喜欢的食材炸制而成
可以根据各家口味加调料
如葱、蒜苗、韭菜等
食材的话
常见的有加芋泥的，红薯泥的，南瓜泥的
也有加毛豆、豌豆一起榨成米浆的

这种油炸的米果刚出锅的时候最好吃
凉了之后会变硬，所以需要蒸一下再吃

回到正题
我娘亲每次都会炸好多给我带来深圳
是的，很多很多，一大大包
但油炸的东西吃一两次就会腻
而且因为需要蒸一下再吃
分送给朋友同事又担心人家嫌麻烦最后不吃

所以我就只好想尽办法自己消耗它们了
当然也可以冷冻，想吃的时候再吃
但家里的冷冻层太小了
所以想了下面这个办法

灵感来自于北方的炒饼
没想到，随手一炒真好吃！！
又简单又好吃，直接当主食就可以了
还省了做饭的时间
早上或是晚上回到家
炒上一盘，不到十分钟就做好了一餐
你也可以炒一盘当便当带去公司吃


Ps:以下为1人份的量
我做的时候家里只有胡萝卜了
蔬菜和调料你可以按自己口味随意放
用料：
5-6个妈妈炸的米果
半小根胡萝卜（可替换成其他）
半根蒜苗（可不放或换成其他）
适量油
适量生抽
做法：
这个就是我娘亲这次五一炸来给我带的，这是放凉后的样子，偏硬，口感不好，常见的方法就是蒸软之后再吃；
炸米果切小条，蒜苗洗净切丝，胡萝卜洗净切细丝备用；
热锅热油（油要少哇，米果是油炸的，防丢丢油炒胡萝卜丝就好了），大火，放胡萝卜丝和蒜苗丝炒香，胡萝卜稍稍变软后放入切成条的米果翻炒均匀，之后加入半小碗水和1小勺生抽，等到水差不多煮干的时候就可以出锅了。
因为米果是有咸味的，又加了一丢丢生抽，所以就没再放盐。你可以根据自己喜好来加量。另外，你还可以加青椒丝做成辣味版的。配菜的话也可以加包菜丝等任何你喜欢的。
酥皮奶黄流心月饼
这个材料能做50克10个量，酥皮25克/个，奶黄馅20克/个，流心❤️馅5克/个，酥皮的口感有点像曲奇饼干，酥酥的，材料种类比教多，比教耗时间，但是具体操作起来还是挺简单的。
用料：
流心馅材料:
3.5克奶粉
7克黄油
9克淡奶油
11克椰浆
5克糖粉
15克咸蛋黄
8克黑巧克力
8克椰浆2
备注（做原味的话最后两项换成芝士粉3.5克椰浆11克）
酥皮材料:
66克黄油
25克糖粉
11克全蛋液
11克椰浆
11克奶粉
15克澄粉（小麦淀粉）
8克（原味换芝士粉4克）🉑🉑粉
110克低粉
奶黄馅材料:
95克咸蛋黄
28克澄粉
28克奶粉
0.5克盐
14克白砂糖
6克黄油
9克椰浆
28克淡奶油
7克炼乳
4克（原味换芝士粉2克）🉑🉑粉
做法：
先把蛋黄总共要用到105克泡一夜玉米油，喷上白酒，烤箱烤180°5-10分钟，95克用擀面杖碾碎，奶黄馅用，15克放筛网用勺子刮压成金沙流心馅要用。
先做流心馅，除了最后的巧克力和椰浆其他全部加到一起放奶锅中，小火加热至白糖黄油融化即可，黑巧克力隔水融化，加入椰浆，拌匀，加入煮好的馅中，拌匀，晾凉，放冰箱冷冻一个小时，分成5克一个，揉圆，冷冻过夜。
开始做酥皮:软化好的黄油加入糖粉搅打均匀，分三次加入蛋液，在分次加入椰浆搅打均匀，筛入粉类，上下翻拌均匀，裹保鲜膜冷藏1个小时以上。
黄油软件成液体，加入碾碎的咸蛋黄，椰浆，淡奶油，炼乳，盐，白糖搅拌均匀，筛入粉类，翻拌均匀，放不粘锅小火炒至抱团的状态即可，盖保鲜膜摊开，晾凉，冰箱冷藏30分钟。
冷藏好的奶黄馅分成20克一个，包住流心馅，冷冻30分钟
酥皮分成25克一个，包入奶黄馅，滚圆，裹一层干粉，放入月饼模具，压出花纹，
烤盘上铺一层保鲜膜，月饼裹一层干粉，放入月饼模具，压出花纹，连烤盘一起冷冻2个小时以上，（我没有等，直接冷冻过夜了，第二天早上才烤的，）
烤箱220°预热，冰箱拿出来月饼，换个烤盘在入烤箱，喷一层水，烤5分钟，取出晾1分钟，在烤5分钟
切开一个看看👀我这个原味的椰浆忘了加进去，馅有点干了，而且我烤的时间也长了，我是烤了十分钟，没出来流心的效果，下次在做了重新发张流心的效果图
下饭菜：肉圆闷咸菜
肉圆炸好了，菜谱见上篇，可以和咸菜一起烧，我也和毛豆一起烧过。
用料：
克糖
勺老抽
1瓣蒜
10个肉圆
咸菜
2个干辣椒
做法：
买金黄色的咸菜
刚炸好的肉圆10个
咸菜切碎，取1瓣蒜，切蒜末，2个干红椒，剪碎。
锅里放少许油，先放入咸菜、蒜末、干红椒、倒一勺老抽，白糖，因咸菜本身带有咸味，一般就不放盐了，如果咸菜把盐味用水洗淡的话，可酌情加少许盐。中途倒入肉丸，加水，中、大火烧一滚。
再盛到小砂锅里，盖紧小锅盖。用小火炖透
可以吃了。
雪菜花生包（酥皮法）
雪菜、梅干菜都是饼、包子常用馅料。把笋丝做得与雪菜无异，也是功夫。
用料：
1包大润发雪菜
1包大润发笋丝雪菜
2.5碗面粉
若干涮盆水+煮米粉汁
做法：
材料。
揉成团。
酥皮法、千层法，均反复3次，卷饼切荠子。
宝鹭玉米橄榄油炒花生。焦红时放入雪菜。翻炒，作馅料。
放雪菜。
炒好，可以焖炒一会。
酥饼法包制。
蒸制。
出炉。
装盘，切开。
韭菜鸡蛋煎饼
仅仅用来试用新买的平底锅🍳哈哈哈哈
用料：
克韭菜
克面粉
个鸡蛋
克水
克盐
克胡椒粉
做法：
将盐 面粉  胡椒粉 鸡蛋  适量放入盆内搅拌，加入冷水和韭菜段，再次搅拌均匀呈糊状即可。
用油刷蘸取少量食用油刷入平底锅，倒入一汤勺面糊，左右摇晃平底锅，全程小火小火小火。至形状基本规范。
培根烘蛋
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
3片培根
适量黑胡椒
适量现磨芝士/马苏里拉芝士
1勺橄榄油
适量红椒粉
适量芝士粉
适量海盐
做法：
带皮土豆入锅，放盐，煮至筷子能穿透，捞出切厚片，拌入海盐、黑胡椒、红椒粉、芝士粉、橄榄油，放入小锅里入烤箱200度10分钟。
培根放锅里，不用倒油，煎至两面微焦，吸干油分。
培根围着锅边放一圈，磕一个鸡蛋，撒上芝士，喜欢吃可以多撒点，再撒点点盐，烤箱170度10分钟，以鸡蛋凝固为宜。
竹荪酿肉
某天收到朋友土货店的竹荪后，看到那么白白胖胖的竹荪，如果不好好做道菜，可就暴殄天物了，于是喜欢想精想怪的我有了一个好主意，青椒酿肉、苦瓜酿肉都可以，那么竹荪酿肉应该是一个很不错的尝试吧，于是撸起袖子干起来，一道色香味俱全的竹荪酿肉诞生啦！推而广之，管状的食材都可以尝试下这种做法。
用料：
5只竹荪
200克猪肉
1个西兰花
2朵香菇
1根胡萝卜
少许藕或者马蹄
1只鸡蛋
1段葱白
2勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
选择完整肥大的竹荪6只，剪去头部，清水浸泡，泡发后白白胖胖，甚是喜人。
香菇、胡萝卜、藕或马蹄、葱白切丁，加入肉馅中，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋、1勺淀粉，拌均匀，将发好的竹荪筒捞出沥干水，将拌好的肉馅填入竹荪筒中，这一步是精细活，注意别把竹荪筒撑破，记住口诀：少量、轻柔、细致，灌好后上锅蒸十五分钟。
西兰花焯水，断生即可，捞出沥干水分。蒸好的竹荪切成2-3厘米的小段，摆盘。蚝油、淀粉勾芡，均匀地淋在上面。当当当当，一盘明明可以靠颜值却偏偏要拼营养和味道的竹荪酿肉诞生了😊
厚厚的竹荪壁，嫩滑的肉馅，鲜美多汁
谁说家庭“煮”妇未来会被人工智能取代？那是不思进取、按部就班的，象我们这种善于创新、具有创造力和想象力的“煮”妇是永远不可取代滴[奋斗][奋斗]
葱香手撕饼
用料：
500g面粉
160g温水
适量香葱
适量盐
适量油
做法：
在面粉里置入些许盐，将温水倒入面粉，和匀后静置15分钟，这时候切好葱
取一部分面团出来，表面摸些油擀平，抹一层油或者油酥，将葱花均匀的撒在面上
将面皮用折扇的方法叠起来，或者卷起来；以一端为中心点绕几圈；再用擀面杖擀平
放平底锅烙，挺好吃的，喜欢一边看电影一边吃手撕饼
多余的油酥用小瓶子装好，放冰箱，下次继续用
酸菜鱼
为家人烹饪美食，一直是我的动力！没有每一步都拍图，下次再补足。第一次试写，有很多不足，望各位有参考都体谅，有不懂的可以问，其实我也是大体按照酸菜鱼料包上步骤来的。
用料：
酸菜鱼料包调料
2瓶啤酒
1条黑鱼
5瓣蒜
2勺料酒
8片姜
1个蛋清
4个辣椒🌶
10来粒花椒
做法：
黑鱼杀了，片好鱼片，鱼骨跟鱼片分别用啤酒泡洗，去腥
打开酸菜鱼料包，腌鱼包放入鱼片，搅拌均匀，加入一个鸡蛋清，少于姜末，料酒两勺，再次抓匀。
炒锅加油烧热，加姜，蒜，爆香，加入鱼头鱼骨等，小火慢煎，至双面金黄，烧开水一壶加入，水量视鱼的量而定，然后大火烧开，再小火慢炖。鱼汤浓白后可熄火闷一会。
拿酸菜鱼都酸菜包，热锅下100克油，加入酸菜包爆炒，加入另外一包酱料包，翻炒，最后加入上一步熬制的浓汤。烧开煮一会。
待酸菜味融入鱼汤，捞起酸菜放盆里。可以加入配料，花菜，木耳，莴笋，金针菇等看各人喜好，煮熟，捞起放酸菜盆里。
配菜捞好，继续烧开鱼汤，放入鱼片，铲子翻几下，捞起放酸菜配料盆里。汤也一并倒入。铺上姜末，葱，辣椒段。
另起一锅，烧热油，再淋到刚才的鱼片上。至此，喷香的酸菜鱼就好了。
腐竹嫩肉豆腐煲
用料：
豆腐
肉片
腐竹
香菜
做法：
肉片切好，用油，鱼露，淀粉腌制
配料先切好，姜两片切粒，香菜2根切碎，腐竹切条
砂锅煲放豆腐加水，开火～
热油热姜，炒肉，放一点点水，忘了拍照😁
豆腐开后放腐竹
再放炒好的肉片，盖上锅盖闷一会
加点冬菜提提味
最后洒上香菜，一点点盐～上桌👏
来张近照😁清清淡淡甜甜～肉好嫩豆腐汁好多😍
如何在家煎牛排
这次分享的更多是煎牛排过程中八个实用技巧，包括从食材选用到配菜方面，希望大家可以在家也可以做出美味的煎牛排！我自己就是深夜煎牛党，晚上安静下来，煎牛排的呲呲声音听起来也格外诱人呢。
用料：
适量牛肉
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
分割牛肉。用刀去掉上方白色的筋膜（因为筋嚼不动，但可以用来熬汤哦）；切割牛肉，厚切，横截面大的位置（如:rib eye） 建议切 3cm～3.5cm厚度，横截面较小的位置（如:filet mignon）切 4cm～4.5cm
给冷冻的牛肉回温。牛肉取出冰箱后，放置20～30分钟，等其恢复常温。
调味。涂盐，撒黑胡椒，最后牛肉刷一层油。
烧烫锅。选用平底锅并加热，试着洒一点水在锅中，水珠沸腾活跃说明热度够了。平底锅在煎烤完后外部有均匀的、较大面积的焦化物质，要烧的非常热，才能做出好的焦化层。
煎牛排。放入牛肉后，因为锅子足够热，可以把火稍许关小；放入后一分钟内不要加以干涉，让肉有足够的时间产生焦化物质并且避免粘住锅底。可以在第一次翻面过一分半钟后、加入黄油，黄油化开后可以帮助第二面焦化。（不同部位和熟度需要温度不同，在企鹅吃喝指南的公众微信号都有详细总结）
判断熟度是否达到。两种方法，温度计和按压掐指比较法移步企鹅吃喝指南公众号。
醒牛排。把牛排放镂空架子（如烧烤架）上，以免汁水洗掉表面焦，同时在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在热处。如果房间凉，可以放在50度烤箱中。
完成。上酱汁，这样牛排就完成啦，关于配菜的详细操作请看视频。还有醉额娘携企鹅团一月选酒出镜，波尔多红酒和牛排是经典搭配哦～
凉粽
波老板家传超好吃的凉粽做法：）
用料：
糯米
食用碱水
竹叶
黄糖
白糖（或冰糖）
做法：
糯米泡水两小时后，冲洗干净并滤干。
加入适量食用碱水（比例约是两斤糯米加半个汤勺）。
用竹叶包好放高压锅大火转小火煮20分钟。
糖浆：小半碗水+黄糖+少许白糖（或冰糖）小火煮成糖浆
烤海鲫鱼
早市的鲫鱼特别新鲜，还非常便宜，10元2斤。回家烤着吃特别省事。需要注意的是，相比较其它的海鱼，鲫鱼刺要多些，那就多烤一会儿，烤到酥酥的，小刺就可以一并吃掉！
用料：
你说了算海鲫鱼
你说了算葱、姜
你说了算盐
你说了算酒（可不加）
你说了算烧烤料（随意）
做法：
1.新鲜海鲫鱼去鳃去内脏刮鳞洗净，撒盐腌制半天。

可以少来点米酒，中间多翻动几次，均匀入味。
葱姜洗净切丝，夹入鱼头和鱼肚子中。
烤盘铺锡纸，刷油，排入海鱼，250℃烤50分。
取出烤盘，撒入喜欢的烧烤料，再250℃烤20分至香酥。
烤鱼外皮香酥鱼肉鲜美，比家常做法更具风味哦！
清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）
磅蛋糕源于18世纪的英国，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！此方子适合一条三能SN2132的量。
用料：
100g黄油
80g糖粉
100g低粉
2个鸡蛋
2g泡打粉
1g盐
20g柠檬汁
做法：
泡打粉、盐加入低粉后过筛，黄油事先软化好。
全蛋打散混合后倒入柠檬汁备用
软化好的黄油放入过筛后的糖粉，用打蛋器手动搅拌均匀后再开低速搅拌。
黄油打发膨胀、发白的状态即可
全蛋液多次少量倒入，每次倒入后都要低速混合均匀后再倒入下一次蛋液
一次性倒入过筛后的低粉，用硅胶刀用切拌的手法搅拌，切莫过度搅拌、否则面粉起筋会影响蛋糕口感。
蛋液全部倒入后一直搅拌均匀至无油水分离状态
搅拌均匀的面糊
装入模具震出大气泡
烤箱180度烤45分钟
蛋糕表面上色后，用锡纸稍微盖住，避免颜色过深。
出炉后立马脱模，放凉后可食用，或刷一层糖浆冷藏48小时后食用。
自制鸡蛋豆腐
在家里自制媲美“日本豆腐”的鸡蛋豆腐，其实很简单。
只要用自己打的的原味豆浆加上鸡蛋就可以完成。而且蒸出来的蛋豆腐，口感细致滑嫩，有淡淡的豆香和蛋香，很自然。外面卖的那种颜色太鲜艳了，总担心有色素添加剂神马的：（
蒸好的鸡蛋豆腐直接上桌，淋上一点鲜酱油就很好吃，放冷了像嫩豆腐那样拿来凉拌也可以，或者像豆腐一样用来制作各种菜肴。
今天我做了一个香菇鸡粒的芡汁淋在上面，吃起来层次更丰富也更加美味～
用料：
250克自制豆浆
2个鸡蛋
少许盐
50克嫩鸡胸肉
2朵香菇
1小勺葱花
1大勺蚝油
适量水淀粉
少许麻油
少许胡椒粉
做法：
鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀
将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中，过滤一下可以让组织更加细致
豆浆蛋液加少许盐调味，放入蒸锅，蒸10分钟左右全熟凝固后取出
鸡肉切丁，香菇提前泡软切小粒
起油锅炒香香菇，再加入鸡丁炒熟，加入蚝油和一小碗水煮滚，加水淀粉勾芡，起锅前撒上葱花，淋上麻油和胡椒粉
把煮好的芡汁浇在鸡蛋豆腐上面就可以上桌了
美味蛋糕   巧克力爆浆古早蛋糕  卡士couss  560a 特约食谱
卡士couss   560a 烤箱定向教程。
用料：
＃蛋糕体
100克玉米油
100克低筋面粉
20克可可粉
100克细砂糖
85克牛奶
167克蛋黄(大约九个55克左右左右鸡蛋）
405克蛋白(大约九个55克左右鸡蛋）
2克盐
一瓶盖白醋
＃爆浆部分
＃表面装饰
适量耐高温巧克力豆
做法：
成品图
成品图
番茄鱼丸汤
快手、营养、减脂、美味，一个都不能少😄
用料：
6个鱼丸
1个西红柿
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1小把金针菇
2朵香菇
半颗娃娃菜
2片姜
1根香葱
做法：
所需食材大合照，番茄和番茄酱忘记拍进来了😂
食材洗净切好备用。
起锅烧油，油热放入番茄翻炒。
加入香菇快速翻炒几下。
加一碗水烧开后放金针菇煮1分钟。
依次加入娃娃菜和鱼丸煮1分钟。
加香葱出锅。
自己做的放心鱼丸，很细腻很美味。
上班族午餐，搭配杂粮饭团很方便很合适。
芸豆鸡脆骨
用料：
500g鸡脆骨
500g芸豆
生抽
盐
味精
孜然
做法：
豆角洗净擦干水分切段
鸡脆骨解冻
生抽适量加盐味精、调好备用
芸豆和鸡脆骨分别过油炸熟
放入炒锅翻炒片刻、加入调好的生抽、起锅前加去孜然调味
宫廷桃酥
桃酥 酥脆可口 小时候的味道
用料：
90克糖粉
90克猪油
25克全蛋蛋液
150克中筋面粉
1克泡打粉
3克小苏打粉
做法：
备料
糖粉过筛 和猪油一起揉搓
搓到猪油蓬起像奶油状
分3次倒入蛋液揉搓 每次蛋液全部揉搓吸收再倒下一次
倒入剩余的所有粉类 揉搓成形
分9个剂子  搓圆稍稍按扁 用手指在中间戳一个洞 要戳到底 预热烤箱 170度（分布要开一些）
烤15分钟
桃酥开始慢慢膨胀 摊开
开始回缩
出炉 待冷却食用
金汤豆团圆——豆角豆芽豆皮豆酱全家福！
用料：
一小把虫草花
一小把豆皮/腐竹
一把豆角
一把豆芽
一小把枸杞
一大勺黄豆酱/大酱/味增酱
适量白胡椒(现磨最好)
做法：
虫草花 豆皮 枸杞同时泡在锅里。
泡发时间来洗豆角和豆芽，简单切切。
直接开锅煮！
煮沸半分钟，下豆角煮2~3min，下豆芽煮1min，关火~
趁热加一大勺豆酱，搅匀后出锅！
最后磨点白胡椒，done~
清香且鲜美💕
芥兰炒牛肉
用料：
400克芥兰
200克牛肉
半勺淀粉
少许盐
20克水
少许油
少许酱油
做法：
牛肉+淀粉+酱油+水拌匀，再加油
主锅放入芥兰，5分钟/V键/反转小勺，3分半钟暂停，加入牛肉、盐，时间到出锅。
热水洗锅：5分钟/100度/速度1， 再10秒/10速
冷水洗锅：10秒/10速
耙泥鳅
泥鳅营养丰富，含有大量高蛋白，耙泥鳅做为四川一到特色菜几乎家家都会做，属正兴耙泥鳅最出名。正所谓百家菜百家味，今天奉上我家独有风味的耙泥鳅！
用料：
500g泥鳅
6到七瓣（我用的独蒜，用了两个大独蒜）大蒜
两小块老姜
适量泡姜泡椒
20g小青椒
适量（我用的威远产的干辣椒，不敢多放，火辣的跳脚）干辣椒
适量花椒
一小汤勺（我用的自己做豆瓣，没有的就用郫县豆瓣）豆瓣
适量花椒面
做法：
把泥鳅放盐洗净，然后再用清水冲洗，冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。
锅内热油，当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出来备用
这就是炒好后到泥鳅
临起油锅把油烧热
蒜切末
老姜切末
泡姜泡椒切末
干辣椒切段
花椒一小撮
豆瓣酱一汤勺
青椒切末
油烧热后，以此放入老姜末蒜末炒出香味后在放入泡姜泡椒末炒然后再放出豆瓣酱炒出红油。
然后加水熬煮，等水开后五分钟把炒好的泥鳅放入。大火
五分钟后放入青椒末，三分钟后放糖调味，一分钟后方盐，放味精，花椒面，在一分钟后就可以起锅了。
撒上葱花跟青椒末点缀，麻辣鲜香的耙泥鳅就上桌了✌️