xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝色妖姬双色花卷
很松软的一款小花卷， 配方里加了蜂蜜，成品做出来带着一丝丝甜味，很好吃~
此配方可以做 20个小花卷，可以减半操作。夏天热，室内温度高，也可以发酵排气之后，分出来一半套好保鲜袋放入冰箱冷藏，做好 10个之后，再做另外的
用料：
①蓝色面团：
100g蝶豆花水
6g玉米油
20g蜂蜜
200g中筋面粉
2g干酵母
②白色面团：
100g牛奶
6g玉米油
20g蜂蜜
200g中筋面粉
2g干酵母
*另外多准备一些面粉，给面团整形用。
做法：
先来做准备工作，12g蝶豆花先用180g开水泡开。
用60目的筛子过筛一遍，取 100g倒入厨师机桶里，放冰箱冷藏 15分钟。
**可以用力挤压浸水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。
然后蝶豆花水里倒入干酵母。
搅拌均匀之后静置 5分钟，待酵母完全溶解。加入玉米油、蜂蜜和面粉，启动揉面程序。
揉成光滑的面团即可，因为后期还要加入干粉揉，面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期排气加入干粉之后馒头口感会偏干。
把面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度28度，一个小时。
然后来揉白色的面团。牛奶倒入厨师机桶里。
放入干酵母，搅拌均匀之后静置 5分钟。
加入玉米油、蜂蜜和面粉。
开启揉面程序，揉成一个光滑亮白的面团。放入干净容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度28度。
发至两倍大即可。
这两种面团我是同步操作的，如果不能同时揉，可以分别操作，先发酵好的先排气就可以了。
发酵好之后取出，在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
白色面团也是一样。
有面条机的可以用机器来压面排气，反复压几次，这样更快更光滑。
压成面片之后再揉成面团就可以了，可以切开看一下横截面，非常光洁没有气孔，这样就可以了。
先来分割蓝色面团，平均分成 30个小面团。
白色的也同样分成 30个小面团。
**夏天室内温度高，发酵快，我是开空调做的，如果没有条件，可以先放冰箱冷藏，可以控制发酵慢一些。
小面团搓圆之后，用擀面杖擀成均匀的圆片。
如果粘手，可以撒一些面粉。
取白色和蓝色各三片，如图这样叠起来。
用刀背在中间位置用力压一下。
然后从上面往下卷起来，注意方向，不要卷错了。
卷好之后中间用刀切开。
切口捏紧一点，然后朝下放置，用手把花瓣剥开一点点，整理成玫瑰花的形状。
花瓣最上面的边，可以用手捏薄一点。做好一组放入蒸屉，留出适当的空隙，盖好盖子，进行第二次发酵，32度 20分钟左右，这个过程不能省略，不然蒸出来的馒头表面会凹凸不平。
锅里倒入凉水，把蒸屉放上去，开大火，烧开水之后改小火，再蒸 15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置 5分钟再掀开。
因为数量比较多，整形也需要时间，我是做好一组，就发酵＋蒸，避免出现发酵不够或者发酵过度的情况，等的过程中就继续做其他的，重复这个步骤就可以了，直到全部做好。
完成~切面也很特别~
香煎藕饼
每次吃炉鱼必点藕饼哈哈哈，现在本宫变胖了也变强了，自己做！
用料：
1个鸡蛋
2节（去皮后400g）藕
120克面粉
适量盐
2瓷勺蚝油
适量鸡精
七八根葱
100克猪肉
少许胡椒粉
做法：
莲藕刨成丝，挤干水分备用
葱切成葱花，肉剁成肉沫备用
将肉沫，葱花，面粉藕丝，鸡蛋放在一起，加入配料表中的配料搅拌

一定要搅拌均匀哦(´-ω-`)
平底锅放少许油预热
用手取一个肉圆大小，搓圆放锅中，用锅铲压扁
煎到两面焦黄，香喷喷的就可以出锅了
开吃！ฅ^•ﻌ•^ฅ
新西兰的特色夏日芒果芝士蛋糕
用料：
1个芒果
250克奶油奶酪
200克奶油
250克黄油
75克细砂糖
30g椰子细屑
300ml桃子汁
8片吉利片
做法：
一个芒果需要充分利用好！！

1.两边的比较好看用来切块放在上面装饰和里面的芝士糊里
2.把中间和核的果肉打碎和椰子细屑拌在一起
热水融化奶油芝士，加入白砂糖和上面的芒果和椰子细屑的糊，慢慢搅拌直到光滑，然后加入打发的奶油和在冷水浸泡过的吉利片。 放入模具中
最后放入冷藏3.5小时
煮温桃子汁，加入吉利片5片，搅拌直至融化。搁置10分钟不那么热的时候 倒入模具在蛋糕表面.
在冷藏25分钟就可以食用
家常抻面片
用料：
500克面粉（中筋）
3克盐
210克水
1个鸡蛋
10克食用油
做法：
所有材料放小熊和面机的面缸中，和面10分钟，揉成三光面团，抹油醒面45分钟。
将面团用虎口挤成光滑的剂子。
也可以用刀切，一个大约50克，揉圆，醒面10分钟。
取一个面团，按扁，擀成牛舌状，中间用筷子压出一条线。
两面抹油。
装盘，盖上保鲜膜，醒面两小时以上。图中是750克面粉。
扯面，一边抻一边上下抖，从中间撕开。这个面条可以做各种火锅最后的涮面，也可以做大盘鸡的拌面。
简单又好喝的自煮奶茶
家里的娃跟老公和自己都很爱喝奶茶，今天做了珍珠就顺便把奶茶也煮了👻
用料：
1200毫升水
800毫升纯牛奶
10克红茶叶
100克冰糖
做法：
把1200毫升的水烧开，放入红茶叶
再加入冰糖
至茶颜色变深【我拍的时候刚好闪光灯闪了然后又还有热气冒起，就拍成了这样白白的🤪】
倒入牛奶
小火煮至出小气泡关火【牛奶一定不要煮开了】
滤出茶叶【因为珍珠也是今天做的，就放盘底下了】
过滤好啦，放入冰箱冷藏更好喝噢😁
好好喝呀
旺仔小馒头 B版
还原幼时记忆。
我曾最爱的旺仔小馒头。
用料：
20克总统黄油
70克泰国鳄鱼超级薯粉
20克低粉
半个份，20克左右鸡蛋液
2克泡打粉
20克糖粉
一勺约6克儿童蜂蜜
做法：
黄油打发。然后加半个鸡蛋。糖粉。一大勺蜂蜜，打匀。
粉类拌匀过筛。加入黄油，揉成面团。
取一块，搓手指粗的条。切1.5至两克的块。搓圆，烤箱中层，180度上下火12分钟。烤箱停了余温焖几分钟。
冷却。开吃。基本还原原版味道。
家常油泼面
事情是这个样子滴:
阿姨夫特别喜欢老阿姨的油泼面，但是呢，他自己还没有这个手艺～哈哈哈哈！前几天回娘家了，阿姨夫自己在家，半夜饿了，爬起来做了一份油泼面，结果哈哈哈哈！第二天早上起床就吐了，据我分析应该是油放的太多了！心疼三秒钟～这不刚从娘家回来我就给他重新做了一份，安慰安慰阿姨夫！
用料：
适量水
1人份面条
1颗青菜
2瓣蒜
1勺辣椒面
适量盐
1勺酱油
2勺蚝油
适量辣椒丝
少许白糖
1勺醋
少许油
5/6粒花椒
做法：
材料表
首先，电磁炉上架上一口大黑锅，然后加入适量的水，等待烧开，放入面条
等面条快要出锅以后，放入提前备好的青菜。烫熟。
将面条和青菜过水，控干水分。
放入耗油，醋，辣椒粉，辣椒丝，蒜，少许盐放在面条上，锅中放少许油，等油温变热放入花椒，之后将油迅速倒入面中，用筷子迅速搅拌即可。掌声鼓励！哈哈哈哈
鸡蛋虾仁葱香馅饼
用料：
一颗鸡蛋
一根葱
四只虾
两小勺温水
做法：
鸡蛋打撒加两小勺温水，碎虾肉，一根葱花，一点点盐，挤一点黑椒酱，拌匀
下锅炒用筷子不停画圈，七分熟的蛋碎即可
把炒好的鸡蛋碎放入饺皮中
盖上一片饺皮，用叉子延边压一圈封边
下油锅煎至两面金黄即可，不粘锅，不需要放很多油
出锅，外脆里香的馅饼完成
牛肉咖喱蛋炒饭
不要嫌弃家里的剩饭噢～跟我一起把它变成美味吧
用料：
小半碗牛肉丁
适量姜葱蒜
适量食用油
一颗鸡蛋
一小块咖喱
做法：
姜葱蒜鞭炒出香味，入咖喱。
下牛肉丁
下剩饭
鸡蛋打散，入锅
罗勒青酱
两人份儿，拌意面，涂面包都好吃！

喜欢更香的可以增加一些松子仁和干酪的量
用料：
70克罗勒叶
25克帕玛森干酪
25克松子仁
2瓣大蒜
2克盐
100克，另备一些封闭瓶口用橄榄油
一点点柠檬汁
做法：
干酪先打碎机打碎成粉。
罗勒叶去硬梗，洗干净沥干备用
为了保持颜色比较绿，也可以开水焯10秒钟，捞出过凉水，拧干备用。据说不影响清香味。
松子仁炒一下，1-2分钟，不要变黄

将一半的橄榄油和其他材料都放入打碎机，打碎。根据浓稠度再逐步加入橄榄油调节浓稠度。
装瓶，上面倒入橄榄油，密封瓶口，一定要快，罗勒氧化的特别快，会变色发黑。
涂在面包上吃，好香
大阪烧
其实大阪烧就像蔬菜煎饼，减脂时期也可以选择的美味😋
大阪烧酱是灵魂所在！不可替代噢（某宝就可以购入）
如果想要更低脂的话蛋黄酱可以少加或不加，面粉也可以不加，稍微增加山药泥的用量就好。
我用的是超市售的伊藤日式叉烧块，可以换成培根，虾仁🍤等，灵活变通哈
材料的分量16cm直径的小铸铁锅可以做两份中等大小的大阪烧
用料：
120克卷心菜
50克山药泥
1片伊藤日式叉烧
1个鸡蛋
20克低筋面粉
少许盐
少许糖
少许木鱼花
适量大阪烧酱
适量邱比沙拉酱（蛋黄口味）
做法：
准备材料。山药去皮磨成山药泥，卷心菜切细丝，叉烧切小块
敲入一颗鸡蛋，和山药泥一同搅拌均匀
再加入低筋面粉，混合均匀
最后加入卷心菜和叉烧，撒一丢丢糖、盐、白胡椒粉，再次混合均匀
混合好的大阪烧面糊
锅内刷一层玉米油，油热后下面糊，小火慢煎
差不多煎至金黄，翻面，另一面也煎至金黄。记得要小火噢不然很快就会焦掉
装盘，依次刷上大阪烧酱、蛋黄酱、撒上木鱼花
还可以撒上些海苔碎和白芝麻～
青菜豆腐汤
用料：
8颗小青菜
1块豆腐
1/4根红肠
1瓣蒜
1片姜
适量油
适量盐
适量味精
做法：
青菜掰开洗净，红肠切丁（无红肠也可，不是必须）。
锅里热油，加入蒜，姜，红肠丁爆香
倒入青菜，翻炒一两分钟
加水没过青菜，大火烧开后，转小火，盖盖子焖五到十分钟
加味精，盐，豆腐（我这里用的日本豆腐，什么豆腐都可），再焖几分钟
出锅
鲜玉米糊
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。同时，玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
         玉米糊一般是用玉米面制成的，但新鲜玉米🌽上市的时候，用鲜玉米打成的糊糊，那股清甜的味道，比糖品制作的更加上口，让人欲罢不能！
用料：
1根玉米棒
560毫升水
这是两人份的量
做法：
挑选稍微老一些的鲜玉米棒，太嫩的玉米中淀粉含量不够，打出来的糊糊不粘稠。如果用很老的玉米时，因其含水量低，而淀粉含量高，在用料理机搅碎时可以适量多加一些水。
去皮后把玉米粒切下来。
我称了一下，切下来的玉米粒大约230克。
把玉米粒放到料理机中，加入清水约560毫升。
加水后，水的高度约比玉米粒的高度多1.5到2倍。
用料理机高速搅打成玉米浆。我用的Vitamix pro 750，打了大约30秒。
把玉米浆倒到锅里开大火煮沸，边煮边搅拌，因为浆液遇热后粘稠，会粘底，所以要一直不停地搅拌，把底部的液体不断刮起来。
随着温度升高，浆液会变得粘稠起来，体积也会变大一些。
等到糊糊煮开，玉米糊就做好了。
新鲜的玉米做成的糊糊，清新甘甜，你也快来试试吧。
鲜榨菜拌海带
我们平时吃的榨菜一般都是腌制过的咸菜，不知有多少同学吃过新鲜的榨菜。闻起来气味有点像萝卜，单独吃不太好吃，用调料凉拌着吃还不错。
用料：
鲜榨菜
海带丝
盐
醋
油辣子
做法：
干海带丝泡水8小时以上，其间换几次水
把泡软的海带丝煮熟，煮的时候加点醋更容易煮烂
在煮海带的时候把榨菜去皮切丝，加一点盐腌一会儿，再用清水冲洗掉浮盐，然后挤干
煮熟的海带丝和腌好的榨菜丝混在一起，加少许盐、醋、油辣子拌匀即可
菠菜西红柿🍅蛋花汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一小把菠菜
一小勺香油
适量盐
2/5根火腿肠
2勺玉米淀粉
做法：
准备食材🙋‍♀️
锅内油热放葱花，炒香😎
放入西红柿🍅，加一勺盐🧂，炒大概3分钟，先放盐是为了给西红柿炒出红油👩‍🦱
加入开水，根据自己家人数而定，我放了三碗水，烧开
水开后，一边慢慢倒入打撒的鸡蛋液，一边用筷子顺时针搅拌，这样做好的鸡蛋更加嫩滑😍
待水开，加入准备好的水淀粉
水开后加入菠菜和火腿肠丁🤩，再等水开菠菜熟了（这里可以根据自己的口味调咸淡）
水开后，放入一小勺香油就完成啦👩‍🦱如果喜欢吃香菜，可以放一点！灯光问题，看起来还可以，其实特别鲜美🌹
湖北米粑粑
抗疫期间武汉人在家，看到大家都做各种面点特别羡慕，可惜家里只有大米，不如试试亢龙太子的招牌菜，米粑粑（一声）。
用料：
一量杯水
3克酵母
2汤匙糖
2勺米酒
做法：
1.大米泡成白色，看起来不透明状；                2.大致沥干水分倒入搅拌杯中；                              3.加入米酒，然后根据情况适量加水，在搅拌杯中，水看起来不要比米高哦！这个很重要。   
将搅拌后的糊倒碗里，用小碗装一勺米糊，将酵母和糖在小碗里化开。搅拌均匀后倒进大份米糊中，盖盖发酵一晚。
平底锅抹薄薄一层油，米浆少量摊平。小火盖锅盖焖一会。
开盖中火煎成底部焦脆就可以了！
自制糖姜片
本人会晕车，所以每次外出旅游都会带上一些自制的糖姜片当零食、并与朋友分享，效果真的超好。
用料：
300克白糖或红糖300
600克肉姜或老姜
少许盐
做法：
将生姜去皮洗净。
切片
将所有材料放入锅中，没称重的朋友可以看姜片粘满糖即可。
不用加水，过十分钟后姜汁出来再开火，先用中火煮。
煮至浓稠转小火。
煮至很粘时关火后，用锅铲搓。
直搓至发白反沙即可。
做好的成品大约400克，多余的糖粉可以冲成姜茶喝。。制好的糖姜片要放冰箱冷藏，包装要留个口子让姜片的水份蒸发。
麻辣金针肥牛锅
看似比较复杂，其实是一道快手菜，开胃下饭贼开心，（也可用来装作很会做菜的样子的b…哈哈哈）
用料：
半盒克肥牛
1把金针菇
鱼丸
火腿
2根香菜
5朵木耳
四瓣大蒜
1把麻椒
少量克盐
1勺郫县豆瓣酱
一小块火锅料
做法：
1.鱼丸火腿切片
2.木耳泡开
3.肥牛焯水捞出
4.油热后下蒜，葱末爆香，加一勺麻椒！来一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料融化后加水煮。
5.按顺序分别下下鱼丸、火腿，金针菇，煮开后放入泡好的木耳和焯过水的肥牛。加入适量的盐和耗油。
6.最后放入香菜，小米椒，出锅！
香辣蟹
味道类似于迷踪蟹
用料：
2-3只螃蟹（青蟹最好，梭子蟹也不错）
一条年糕（切片）
适量油，盐，鸡精，糖、
适量（不要多，多了串味儿）可不放料酒或白酒
没有可加水高汤
半根山东大葱
6-8小片姜
一整个蒜
6-8个（适量）干辣椒
一小撮花椒
3片香叶
一个八角
适量白芝麻
几根（装饰）香菜
适量香辣粉
做法：
葱、姜、蒜、辣椒、花椒，香叶、八角入油锅爆香，倒入年糕爆炒陆续倒入螃蟹爆炒，再加入蚝油，盐，鸡精，糖等佐料翻炒入味加入高汤收汁，起锅加入香菜即可
扁豆丝炒腊肠
用料：
500克扁豆
1-2 根 （随意）香肠
少量蒜瓣
适量清酒
两勺生抽
一勺蚝油
适量 （一小勺）盐
少量白胡椒粉
做法：
1。烧一锅水后准备工作：扁豆冲洗后切成丝 ，腊肠切片，蒜瓣切片。
2。水开后放入扁豆丝烫到微微熟～(1-2分钟吧）3。捞出锅，过冷水。热锅（➕少油），等到锅有点热了就放入腊肠片，超出油以及香味即可。4。下蒜片，炒香后下扁豆丝。➕ 一点清酒翻炒一会儿。然后调味：两勺生抽，一勺蚝油，适量的水 （盖住85%的食材吧～）。
5。盖上锅盖，中火煮到水蒸发的差不多了、就可以了。最后根据自己的喜好加入：盐，白胡椒粉。
鲫鱼莲子汤
用料：
350克鲫鱼
20克莲子
80克芡实米
20克枣
10克姜
3克盐
做法：
将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净；2。 莲子去心，保留莲子衣，与芡实用水浸透，洗净；3。 红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮切片；4。 锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，放入全部原料；5。 待水再开，用中火煮约3小时，用精盐调味后即可饮用
卤肉包子
做包子的原因是不想吃公司餐厅的早餐，以及周末不想下楼买早餐，哈哈哈哈
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
适量卤肉
适量白菜
1团豌豆粉丝
1根大葱
适量盐、酱油
做法：
酵母融于水，倒入面粉中和好面团，馅料的材料剁碎，搅拌在一起，根据个人口味调好味道
调好的馅
揉好的面团，静置发酵两倍大。
分成适当大小的小剂子
发酵好后，擀成包子皮
包好的包子
成品
日式汉堡便当
#把一切对生活的美好期许装进便当里，让你的午餐有所期待！
#你要好好吃饭！
用料：
适量洋葱
2个鸡蛋
150克牛奶
50克面包糠
200g肉糜
1根胡萝卜
其他配菜可自行考虑
做法：
肉末，面包糠，洋葱，牛奶，胡椒盐，酱油拌匀，手排掉空气捏成原型。
平底锅煎至金黄。
鸡蛋2个，毛豆米适量，酱油和糖少许，煎成鸡蛋卷。
胡萝卜花，西兰花开水烫10秒备用
大叶和梅干衬托！
手帕包住！
黑豆猪筒骨汤
黑豆-食疗作用
黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能
用料：
60克猪筒骨   一根（大小看多少人的量）
10克黑豆50克
少许盐少许，酱油少许，花生油少许，陈醋少许
一个煲汤的砂锅
一个汤勺
一个煤气灶，煤气
一桶食用水
做法：
加冷水洗干净。
黑豆泡水，泡半个小时，黑豆泡的时间长，黑豆就软一点。
加入冷水，淹过骨头，开中火煲，去血水。用冷水去血水，效果好点。
再加入水，多少人的量，就加多少。一个人，加到砂锅的三分之一的水就可以了。中火煮开，加入少量陈醋，（陈醋可以让骨头的骨髓煮出来）煮开，加入提前泡好的黑豆，小火慢炖，炖开，加入少许盐，酱油，花生油。
最小火炖了一个多小时，可以喝了。老火靓汤！
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之🍉西瓜冰养乐多气泡特调
咦~抓住夏天的尾巴
夏天＝🍉➕yakult➕气泡巴黎水
用料：
半个西瓜
5块冰块
半瓶气泡水
半罐养乐多
做法：
西瓜挖小块放入榨汁机，加入少许水和少于糖榨汁
西瓜汁放入冰格冷冻
四块冰块➕养乐多半罐➕气泡水半瓶(可以根据自己的口味增减)嗝~好喝又解腻
美味凉拌红薯片
此菜谱是为了解决家里的红薯而随意发挥的，没想到格外的好吃😋我用的应该叫白署，就是那种白色的芯，和红色的口感差不多，用红色的也可以！吃起来有点像土豆，但又比土豆多了一丝清甜，混合着调料的香味，简直是一口一口吃得不想停下来！平时喜欢吃粉粉软软的土豆的朋友一定会喜欢这道菜的口感！就连我家不爱吃红薯的人都觉得好吃呢
用料：
1-2个（大）或4个（小）红薯
适量酱油
适量辣椒油
适量味精或鸡精
适量葱花/香菜/芹菜粒
适量白芝麻/黑芝麻
适量香油
做法：
准备好红薯，洗净去皮。我用的四个比较小的红薯，按照吃的量准备。
红薯切片
热锅冷油，锅里多一些油，油烧辣后倒入红薯片，转中小火，看到薯片炸软了就可以啦

用漏勺捞起，滤干油，放入大点的碗或盆里，加入酱油，香油，辣椒油，鸡精，最后撒一把葱花和白芝麻，搅匀就可以吃啦！
葱花白芝麻版
另一次做的，放的芹菜粒和黑芝麻。也可以放香菜，你喜欢什么就加什么，就是这么简单(ಡωಡ)
真好吃。红薯另一种吃法，get起来吧。
如意博士奶茶
用料：
一小包Rooibos 茶
牛奶
糖
做法：
杯中倒糖，煮茶，倒入杯中。打奶泡，倒入杯中。
超简单香料包版土豆排骨
需要的烹饪技巧为零，卖相平平无奇，但是味道真的很梦幻。买现成的排骨料包，炖出来的味道很“饭馆”，推荐小伙伴们试试看哦！
用料：
500克排骨
2个土豆
3勺酱油
2勺盐
1排骨料包
做法：
排骨凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出来。锅里加油，爆香姜和葱（不加也行），排骨放进去炒炒，炒的香喷喷，加酱油。
然后添水，多添点，把香料包扔进去。我买的这种，不过大同小异啦，这个炖出来的味道很奇妙，有股排骨米饭里面那个排骨的味，但是我多加了酱油，所以味道很可！
排骨炖半个小时，放盐，再加进去土豆块芸豆啊胡萝卜之类的喜欢的蔬菜，再煮十分钟，然后大火收汁，留点汤泡饭。超好吃！！
家常蟹黄油辣豆腐（好吃！下饭！易操作！）
提前熬好的蟹黄油要过赏味期了，就弄一块豆腐炖吧炖吧得了～
用料：
1盒内酯豆腐
100克蟹黄油
3勺辣椒酱
3根葱
1根香菜
1个薄皮青椒
4片姜
10克盐
2瓣蒜
做法：
备料：内酯豆腐1盒，蟹黄油1小碗，葱姜蒜切片切末，香菜切碎。
焯水：锅放一半水，大火烧开，点入5—10克盐（约一勺半），放入豆腐进行焯水。
注：豆腐建议焯烫3分钟，去除豆腥味和苦味。
煎料：另起一锅，冷锅凉油，小火慢煎葱姜蒜。
注：建议直接用熬好的蟹黄油煎。一是增香，二是提鲜。
炒料：油料微黄不焦时，倒入蟹黄油、3勺辣椒酱，直接开炒，逼出蟹黄本身的蟹香味。
炒豆腐：蟹黄酱料炒制微粘稠时，推入豆腐进行炒制1分钟上色。
注：嫩豆腐易碎，建议轻轻翻动。
入味：豆腐上色后，倒入开水，放入姜片、葱姜蒜末，大火烧开后，直接中小火焖煮10分钟入味。
调味：汤汁收至一半时，挑入10克盐进行调味，然后撒上香菜叶蒜末进行点缀。
出锅成品，君幸食！
上海菜饭（电饭煲版）
霜降后的青菜又甜又糯，非常适合做菜饭。此外也可用莴笋叶子，草头（另一种口感，也很嗲！）来代替。注：此版为上海版菜饭，口感偏甜。
用料：
半斤青菜
3根广式香肠（小）
2人份大米
少许猪油
做法：
大米淘好，浸30分钟。此时可把香肠切成半厘米宽的小丁。
把香肠丁倒入米中，水比平时烧饭的量略多一成，这样菜饭口感比较湿润。开始煮饭。
青菜切碎，在电饭煲显示还有10分钟时炒青菜，最好猪油炒，放盐放糖，盐稍许多一点，因为要拌在饭里。
把炒好的青菜连汁一起倒入饭中，搅拌均匀，利用最后几分钟烧一下，再闷5、6分钟，开吃。
温泉蛋牛丼饭
用料：
半盒肥牛片
半个洋葱丝
味啉
日式酱油
白米
50克昆布
一个鸡蛋
做法：
先把昆布煮成高汤，没有就省略这步
肥牛焯水除血沫
我用的黄油，其实牛油最好，没有就用别的，橄榄油花生油色拉油都可以
下洋葱翻炒
加肥牛翻炒后加昆布高汤
加味啉和日本酱油调味，煮至洋葱变软
加入温泉蛋，这里说一下温泉蛋就是80度热水倒入保温杯，放入鸡蛋，闷40分钟，就Ok了。可以提前做好
把做好的牛肉铺在米饭上，有海苔丝的可以撒一些，多浇一些汤汁，打入温泉蛋，就做好了😋
松糕
喜欢吃松糕，但更喜欢自己动手。一直蠢蠢欲动，始终没有下手，今天终于下了决心，好在一次成功，好开心哦
用料：
190克糯米粉（三象）
190克粘米粉（三象）
70克细砂糖
190克水
适量红豆
适量fruit&nutsmix
做法：
糯米粉粘米粉混匀
加细砂糖混匀
水逐步加入混匀并用勺碾压粉体或用手揉搓粉团，不能有块状粉团，保持粉体松散
粉体过筛，取一半粉体加入预先蒸熟的红豆混匀
在蒸笼上铺一块湿的纱布，过筛的粉体在蒸笼铺上一层白粉
再铺一层混合粉（含红豆）
最后再铺一层经过过筛的白粉，铺粉的过程中不能碾压粉体，保持粉体松散保证松糕的口感
在面上铺一层水果干和坚果混合物，上锅蒸中火蒸30分钟
三十分钟出锅
来个截面图，有图有真相
麻油猪肝汤
用料：
100克猪肝
多切几片姜
若干料酒
若干生抽
稍许盐
稍许味精
1勺淀粉
1勺香油
做法：
猪肝洗净，切薄片，再冲洗多次后，加料酒、生抽、盐、味精、生粉腌制15分钟，盐的量是正常一倍
小汤锅加水和较多的姜片和黄酒，开了以后调小火多煮一会儿，煮出姜味儿。
另外拿个锅放水烧开，浆好的猪肝汆水，微白就捞出
把汆好的猪肝，放入煮姜的汤锅，加盐和味精调味，煮开马上关火盛出，淋入麻油即可
牛奶花生糖
用料：
60克黄油
200克棉花糖
100克花生
160克奶粉
做法：
备好食材
平底锅1➕黄油2➕棉花糖3➕奶粉4➕花生米搅拌均匀
放入磨具
装瓶
完美🤗
香蕉椰蓉燕麦饼干（无油无水无粉
等面包发酵的时候想起来母上逼我吃香蕉TAT
用料：
50g香蕉
60g燕麦片old-fashioned
30g椰蓉
做法：
香蕉捣烂成泥
倒入燕麦片搅搅搅
倒入椰蓉搅搅搅，然后它就成了一个柔软的团团
用勺子分成十份，一个个往烤盘上按，可以用手辅助整个型
180度烤15分钟
不一样的“粉丝虾仁”
快手，而且虾仁爽滑鲜嫩！

粉丝、虾仁入水烫熟，浇勾芡汁，装饰一下即可上桌。
用料：
3小把，用水提前泡好粉丝
去皮后400克虾仁
5+3克盐
1勺老抽
2勺蚝油
10瓣切碎蒜
2根葱白切碎香葱
2片姜
1勺约10毫升料酒
5片洗净撕小块圆白菜
1勺约5克淀粉
适量芝麻油
香葱叶碎、红辣椒，香菜等自选装饰用
做法：
虾仁去虾线，用5克盐，料酒，白胡椒少许腌制一个小时。

锅里加水烧开，加少量食用油，盐约3克。
把圆白菜烫熟放入盘子四周。
粉丝入锅中烫熟，放入盘子中间。
虾仁入水烫熟，不要煮久，虾卷曲起即可。放在粉丝上。
此处少一张图。
淀粉5克加清水20毫升搅匀倒入炒锅中，
加葱末、蒜末、姜片，
加20毫升蚝油、10毫升老抽，10克白砂糖，10毫升醋盐3克，再加芝麻油少许，
开中火，烧开

再加煮虾仁水约150毫升。

再煮开，将勾芡汁浇在虾仁上。

撒香葱叶末，辣椒等装饰一下即可上桌。
毛豆火腿螺旋意面
用料：
200g螺旋意大利面
100g火腿
150g速冻毛豆仁
盐
适量美式辣椒酱
适量
做法：
锅中放入清水，烧开，加入少许盐，煮意面和毛豆
火腿切成条
锅内放入少许油，煸炒火腿
煮好的意面和毛豆用笊篱捞出，沥去水
意面和毛豆放入锅中，和火腿炒匀
淋入辣椒酱，翻炒均匀
奶酪什锦烤饭团
遇上有剩米饭的时候，搭配蔬菜、肉类和鸡蛋，就可以做成一盘丰盛可口的炒饭了。如果每一口还能吃到醇香的芝士，那就实在是幸福得让人心都要化掉。今天分享一道简单快手的奶酪烤饭团，新手也能轻松完成。

奶酪尽量选择淡味的，钠含量低更加健康。
用料：
250g软米饭
30g牛肉碎
1/4个洋葱
20g胡萝卜
20g黄瓜
1个鸡蛋
3片淡味奶酪
适量海苔碎
2g盐
做法：
黄瓜（青瓜）洗净去皮，切成小丁。
面带微笑，给与胡萝卜和洋葱相同的待遇。
尽量切碎切匀，熟得快，也方便做成饭团。
鸡蛋打散。
热锅少油，蛋液淋进去，先不忙着翻炒。
等底部稍稍凝固了，用筷子快速画圈炒散，盛起备用。
再次热锅少油，把蔬菜丁倒入，加入牛肉糜，翻炒约3分钟。
洋葱本身可以起到一定的去腥提味作用，如果对腥味特别敏感的，可以先将牛肉用姜葱水腌制一下，进一步去腥。
加入盐调味，炒匀后关火。
盐不是必须，对于接受清淡饮食的宝宝来说也可以不加。
倒入白米饭中，加入鸡蛋碎，拌匀。
温水打湿手部，将适量米饭握成饭团。
烤盘底部铺一张油纸，让饭团们站好队。
前后看齐，左右对齐，小碎步快速调整，中间留一个拳头的距离。
奶酪切成大小合适的小块。
盖在饭团上。
盖奶酪片不是为了防止饭团着凉，而是为了增加奶酪的口感层次，让每一口饭团都带着奶酪的醇香。也可以将奶酪碎包入饭团中间，做成夹心的。
放入预热到190度的烤箱中层，上下火190度烘烤至奶酪变软即可。
用微波炉同样没问题。不介意水蒸气稍稍影响口感的话，也可以用蒸锅。时间不好建议，主要还是看奶酪的状态，软化了就行。
出炉后，撒点海苔碎，或者色彩缤纷的熟藜麦，更加美味诱人~
🌈第8道快手低卡早餐✨香甜软糯的奶香玉米烙✅
玉米作为粗粮主食，香甜又低卡🌽
搭配牛奶做成玉米烙，吃起来满口奶香💕
做法也简单，5分钟轻松搞定，快来试试吧💁🏻‍♀️

喜欢软糯口感的可以试试这个奶香红枣糕👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/104712003/
用料：
200克玉米粒
20克糯米粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
20克牛奶
做法：
锅中烧水，焯熟玉米粒，捞出控干水分
打入1个鸡蛋，加入淀粉，糯米粉，牛奶搅拌均匀
平底不粘锅或电饼铛刷一层油，倒入搅拌好的玉米糊，可以撒一些白砂糖和黑芝麻
煎至金黄就可以啦！
超好吃的香煎糯米粑
那天吃酒在酒席上吃了一次糯米粑，脆脆的超好吃，然后昨天老公在家带来好大一袋糯米，就想着自己做着吃。自己用油煎的，皮没有那么脆，但是也好吃。想要焦点，可以多放油煎，或者炸。
用料：
适量糯米
半根火腿肠
适量盐
少量孜然粉（十三香或者其他调味料都可以）
适量芝麻油
做法：
把糯米煮熟（跟平时煮饭一样，按煮饭键煮糯米的水要少，稍微比米多一点怕煮稀可以直接蒸。上锅蒸熟就行）熟了之后冷却点备用，也不用太冷，不烫就行。
火腿肠切小块放入糯米（其他都行，喜欢什么放什么），放盐，芝麻油。戴手套，因为有点粘，拌匀。
热锅放油，然后关火。把糯米饭均匀的铺满锅底。再开中火煎。如果是要多放油，炸的话，可以把糯米揉成小圆饼，好炸些，看自己怎么方便怎么来。
可以先煎成表面微焦，可以晃动锅底，翻过来，展现你技术的时候到了。然后再煎另一面。
另一面也煎成金黄色，然后在翻面，煎成如上图，撒上孜然粉，另一面煎好一样撒上孜然粉。关火出锅。
放案板切块，稍微用点力，下面有锅巴，不用劲不好切。装盘，撒上葱花装饰，不撒也可以。
中午和妈吃的，买的榨菜，还有朋友家的辣椒酱，沾着吃。辣椒酱好好吃。或者沾自己做的酱老干妈啥的，都可以。
雪菜炒腐皮
豆腐皮和雪菜的完美组合~！
用料：
1勺辣子面
300g豆腐皮
100g雪菜/雪里红
50g肉丝（没有可不放）
少许干辣椒
少许蒜
少许酱油
少许盐
做法：
豆腐皮切条，雪菜切小段，蒜切片。 锅中倒入凉水煮开后将腐皮焯烫后沥干。
锅中倒油放入干辣椒和蒜片，油5成热时放入辣子面，翻炒均匀后倒入肉丝（没有可不放）。
肉丝炒熟后放入雪菜，豆腐皮翻炒均匀后倒入酱油和少许盐，拌匀后加如一勺水，焖煮片刻后出锅。
咸饭
老公百吃不厌~~
用料：
250克五花肉
两杯大米
半根胡萝卜
适量长寿豆
7朵香菇
适量（根据个人口味加进去更香）芋头
适量盐
2勺（六月鲜）生抽
2勺（厨邦草菇老抽）老抽
适量鱼露
适量蚝油
适量鸡精
两根蒜
做法：
准备好所有食材
1.五花肉切丁下去炸油，不要太焦，出的油太多的话可以打点起来。
2.香菇泡好挤干水分，放下去炒有香味出来放芋头下去炸至金黄色即可（目的是为了不让煮熟的芋头太烂）
3.放蒜末下去炒出香味，加鱼露,蚝油,生抽,老抽下去，这时候米,长寿豆和胡萝卜可以一起下去炒，米上色即可上高压锅煮熟即可
😄😄😄这样就成功啦！
烙面皮
经过两次的研究试做终于做出满意的面皮了。筋道，口感超越了外卖呢。
用烙面皮的方式来做。还有正宗的山西油泼辣子的做法就成就了这份已经很完美的面皮啦。
用料：
酵母面粉
五香粉
醋
糖
姜泥蒜泥
辣椒面
做法：
和很软的面，然后洗面筋，沉淀面水，尽量到净浮水，加入酵母发酵。洗好的面筋在水里煮熟。
平底锅舀入面水，轻晃锅子，令面水均匀平铺；边缘翘起即可反面，上花即熟。
面水薄一些。
油泼辣子的做法
碾辣面
品种以岐山当地的羊角线线辣椒最香），放入大铁锅中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散发，辣子呈鲜红发亮时，倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面备用。

油泼辣子
取辣子面放入罐中，加入少许盐和五香粉搅匀（也有加更多香料的）。锅内倒入菜籽油，加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。

激香
倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。用柿子醋、苹果醋、米醋、山西老陈醋等醋试过，都没岐山当地粮食醋的味道好。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

润色
激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上。
小布丁冰糕（不用吉利丁、鱼㬵粉）（内附冰糕搅拌小视频）
用料：
250克全脂牛奶
30克玉米淀粉
20克糖
1袋迷你奥利奥
做法：
称量：玉米淀粉30克
称量：纯牛奶250克
迷你奥利奥先平铺在模具内
牛奶倒入锅中，中火加热。
玉米淀粉用水调成稀糊
搅拌完成的状态。全程中小火
牛奶冒小泡时加入玉米淀粉液体，顺一个方向搅拌。搅拌中会有小疙瘩，继续搅。中小火搅拌
入模
加盖，插棍
冰箱冷冻8小时。脱模。
或者不想吃冰的，就自然冷却12小时成型。
红茶奶酥吐司
原麦山丘的红茶奶酥，每次去都买，现在就想自己做类似的，此配方只为了自己做方便，不喜勿喷！
用料：
面包体☞
500克高粉
80克（2只小鸡蛋，剩下的用来刷表面）全蛋液
260克红茶水
60克细砂糖
4克盐
6克酵母粉
40克黄油
4包（立顿的每包2克）红茶碎
奶酥☞
120克黄油
15克淡奶油
60克糖粉
120克奶粉
做法：
四包伯爵红茶，用开水冲泡，晾凉备用。冲泡过程中可以用筷子压一压使茶汤更浓。
将面包配料除黄油外全部放入面包机或厨师机，揉至扩展阶段（厚膜），然后加入软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段（手套膜）。
放在温暖的地方发酵至2倍大。
面包发酵时制作奶酥陷，将黄油室温软化
加入淡奶油搅匀
加入糖粉，用刮刀搅拌顺滑，如图
加入奶粉，搅拌成团
做好的奶酥陷
面团发酵好后，取出，排气，松弛十五分钟，擀成如图长方形，然后面片2/3处铺上奶酥陷儿
将没有铺奶酥陷的1/3折回
将面团另1/3折回
收口处捏紧
将面团再次三折，如图
松弛好的面团擀开如图
将面片按图切成八条，每四条顶端可以不切断，然后每四条一组，编四股辫
编好后如图将两边收口压在底下，放入面包盒
封上保鲜膜
入烤箱进行二发，烤箱内放一碗水增加湿度
发酵至八九分满，取出刷蛋液（前面和面剩下的）然后上面撒些扁桃仁片做装饰，同时预热烤箱，上下火200度。
烤箱预热好后，放入面包，上下火200度烤40分钟即可出炉。烤到15分钟时上面加盖锡纸。
出炉先振荡一下，然后脱模放烤网晾凉！
秋天必备的甜口枫糖咖啡冰拿铁（速溶咖啡版，简单易做，无另加糖）
本大学生每天都靠着拿铁续命，但又不想天天星爸爸，于是就琢磨着自己做啦。这款拿铁制作过程非常简单但又很好喝，这几天每天都会做，所以决定分享出来～

本配方用枫糖浆代替了白糖。枫糖浆的热量低于果糖和蔗糖，同是又含有丰富的矿物质，比白糖健康一些。同时，比起其他的代糖产品（如蜂蜜和焦糖）枫糖浆更易融化，是制作饮品的不二选择～

防杠1:本配方重点在于方便快手，所以用的是到处都能买到的速溶咖啡。不适合对咖啡要求特别高的人！

防杠2: 众口难调，本配方仅提供一个参考，甜度请各位根据自己口味进行调整～
用料：
约120克牛奶
一茶勺速溶咖啡（粉）
20克热水
7克枫糖浆（maple syrup）
约50克冰块
做法：
材料一览。品牌都无所谓，选自己喜欢的就好。速溶咖啡我就随便买的雀巢的大罐，枫糖浆也是家门口超市随便买的。
取一茶勺咖啡粉放进一个小碗
往碗里加约20克的热水
搅拌至咖啡粉完全融化
往自己喜欢的玻璃杯里加上约50克的冰块和约120克的牛奶。这里量不用太精确，差不多就好啦～
倒上刚才准备好的咖啡溶液！

这一步想做出漂亮的分层的话要注意：
1.冰块不能省略 因为冰块可以让咖啡溶液浮在上层
2. 倒咖啡的时候不要太猛，可以用小勺一点一点把咖啡浇到牛奶上面
枫糖浆上场～
直接倒入约7克的枫糖浆，搅和搅和就可以喝啦！
我感觉7克甜度正好，但5-10克这个区间都是没问题的。5可能是有些人来说太苦，10对我来说有点甜。可以先喝一口试试再看看要不要调整hhh
快手微波炉花生脆糖【山姆厨房】
难度系数0，好吃系数10的快手小零食，基本就是材料拌一拌，丢进微波炉，取出拌一拌，再丢进微波炉，再取出拌一拌，铺平，然后就可以坐！等！开！吃！快手微波炉之类的菜简直毫无抵抗力！
方子本身量不大，大概做出了菜谱图中这样小块的糖约8块。
制作时间：10min
用料：
80g山姆会员商店Member's Mark花生仁
60g白砂糖
40g转化糖浆
一小撮盐
5g黄油
3g香草精
2g小苏打
做法：
量取80g山姆会员商店Member's Mark花生仁（生花生），无需去皮
将花生仁、糖、糖浆、盐混合（最好选用耐热性比较好的容器），入微波炉加热3-4分钟，取出（小心烫手），稍微搅拌一下，然后继续放入微波炉加热3-4分钟（因微波炉自身功率不同，不同的机器加热时间存在差异）
再次取出后样子如图
趁热加入黄油和香草精，搅拌使黄油融化，然后加入小苏打，搅拌均匀。动作要快，因为这个时候糖已经开始渐渐变硬了。
找一个比较平的盘子，将搅拌好的花生尽量薄且快速地平铺上去
待糖彻底冷却，用手掰开，enjoy！
西芹煎蛋
用料：
两条西芹
两个蛋
盐
做法：
西芹两条，去皮切碎，蛋两个，加盐与西芹搅拌均匀，油热后煎熟即可
牛肉香菇胡萝卜粥
用料：
300克牛肉
3朵香菇
3分之1根胡萝卜
1根葱
3条豆角
2大勺盐
1勺白胡椒粉
1勺香油
根据喜好放与不放生抽
做法：
香菇切丁 小火焯一下 去除香菇的那种怪怪味道 不挑食的朋友可以切片 口感好一些
像这样
没有青菜就用豆角替代 切碎 
锅里大约放这么点油就可以了 
稍微过一下油 炒1-2分钟
图片上的牛肉都是熟的 有平遥牛肉和自己家里卤出来的直接在卤煮店也可以买到的 生牛肉的话切条腌一下也可以
俩人份的米饭 开火15分钟左右放菜
把材料都放进去
撒葱花 盐 白胡椒粉 香油 喜欢颜色深一点就加点生抽 调和一下 在闷一会就可以了
出锅啦
配一个煎蛋 真的太完美了 
好吃😊
清脆可口•荷塘月色
这道菜健康营养、排毒养颜、色香味俱全，且制作十分简单。
耗材：约10元；耗时：约15分钟。
用料：
30片荷兰豆
半根腊肠
1节鲜藕
15朵木耳
3瓣蒜
适量植物油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材：将木耳提前泡发好，鲜藕去皮切成薄片后放入清水浸泡，荷兰豆去线，腊肠切成薄片，蒜瓣切片，备用。
焯水捞出：将木耳、藕片、荷兰豆依次放入热水中焯至七成熟后，捞出沥水，备用。
热锅翻炒：热油中放入蒜片炒香，放入腊肠炒至两面微透，再放入木耳、藕片、荷兰豆翻炒，加入适量盐、鸡精，继续翻炒1-2分钟。
盛盘食用。
虾仁🍤鸡蛋饼
食欲满满·5分钟3张小薄饼
用料：
克面粉
克虾仁
根胡萝卜
个鸡蛋
克油
克盐
克水
做法：
1.胡萝卜切丁；2虾仁加盐胡椒粉少许提前1小时腌制.过油煎制炒熟备用
【一只鸡蛋 小半碗面 小半碗水 浓稠调制 里面加葱丁 加少许盐和糖 】【起锅烧油转中火 一大勺面下锅成饼 翻面】 
配辣豆腐汤和炒香菇绝美
零失误改良版老友炒粉
作为一个南方人，对各种各样的粉真是毫无抵抗力，在南宁读大学这几年也爱上了老友粉，尤其爱吃老友炒粉，所以就自己摸索着做
用料：
150克河粉
1个鸡蛋
1个西红柿
1个独头蒜
适量酸笋
适量豆豉
适量空心菜
2根小葱
2勺生抽
半勺老抽
3个小米椒
做法：
先来个备料大合照吧。ps：配料的量可以根据自己的喜好来放。
酸笋买回来之后洗一下，然后放到无水无油的锅炒干水分备用（可以有水一定不能有油）。
西红柿，葱，小米椒，独头蒜切好备用
把生抽和老抽混合在一起，放一半小米椒碎进去，加一小勺水混合均匀
起锅烧油先把鸡蛋炒好，盛出备用
再烧油，将河粉倒下去炒
翻炒几下，倒入步骤2中的酱汁，翻炒均匀
如图翻炒均匀，汁收干后盛出碟子备用。ps：这个过程只放酱汁，不放盐
开始炒配料，先放蒜和豆豉炒出香味
依次倒入酸笋，番茄进行翻炒，番茄出汁后，加入空心菜和小米椒
将空心炒软，这个过程中就要放盐，盐的量就按照配料的多少来放
倒入事先炒好的鸡蛋和河粉下去一起翻炒
最后加入葱花翻炒均匀
当当当当，出锅
鹹蛋滾芥菜
清熱降火
用料：
芥菜
鹹蛋
薑
做法：
芥菜洗淨切段。鹹蛋的蛋黃和蛋白分開。薑拍扁。
先下薑片燒開一鍋水，水開後下芥菜梗和切塊的鹹蛋黃先滾2分鐘，再放菜葉，煮軟之後，下鹹蛋白攪勻，放適量鹽和雞粉即可。
简单的奶黄小饼干
疫情特殊时期，在家宅到长蘑菇🍄家里备的小点心也吃完了。用家里现有的材料自己做点叭
用料：
2只（每只60g左右）鸡蛋
80克低筋面粉
50克奶粉
40克白砂糖
2克食盐
做法：
把食材准备好，备用。
鸡蛋打入搅拌盆，加1/2白砂糖，1/2食盐，用打蛋器打发。再加入剩下的白砂糖和食盐，继续打发。打成奶油状，一定要足够细腻。（耐心诚可贵☺️）
向打发的乳状液中分多次，加入筛好的奶粉、面粉。用搅拌铲，垂直搅拌均匀。（这一步也要有耐心，需要拌成无颗粒状，这个配方是我在其他配方的基础上改良的，浓稠度刚好。如果液体太稀，后期小饼干会出现没法定型，流的到处都是。）
将调好的液体装入裱花器。普通裱花袋就可以。新手一定要记得，裱花袋的口剪的小一点。以免饼干液流的到处都是。
烤盘铺一层隔油纸。（这样子，小饼干比较容易脱模）。裱花袋往外挤的时候不要乱挤，转圈式两到三圈，最后小尖尖在中间提起，这样小饼干比较圆润。（这个要慢慢尝试，讲真有点累手）
进烤箱。我的烤箱是小鸭mini版的。温度150°，时间10分钟左右。要注意观察饼干底部，如果开始有那种变色就好了，然后根据自己想要的颜色，具体定出烤箱时间。（时间和温度，要建立在了解自己的烤箱脾性的基础上。）
出烤箱了，这是我第一锅的图，有点渣，有的有点糊，后来的几箱就调整温度了，所以后边的比较好看。
最好有两个烤盘，小饼干出烤箱以后，凉置一会儿再脱模，比较容易。（我这个版本的如果刚出锅可能稍微有点软，不适合趁热脱模。）两个烤盘，一个在这边凉置脱模，另一盘就已经放进去继续烤了，比较节约时间。
小饼干脱模以后，放在干净盘子里凉透。就可以装小盒子了，防潮卫生，方便后期随时拿来吃。
最后放一张装好的奶香小饼干叭。希望做烘焙对正在看食谱的你，是一件愉悦而享受的事情。have a nice day
蒜蓉西兰花
用料：
朵西兰花
勺蚝油
瓣蒜
适量耗油
做法：
1、西兰花焯水，放入少许盐
2、水开后煮一会捞出
3、热锅冷油蒜末煸金黄色，放入蚝油，再将焯好的西兰花倒入锅中翻炒。开吃
蒜蓉娃娃菜
用料：
娃娃菜
做法：
蒜末爆香
倒入娃娃菜爆炒至熟
倒入李锦记 蒜蓉辣椒酱
爆炒调味
撒干辣椒皮
盛出
薯片烤排骨
这个是参考日食记的薯片鸡翅以及厨友的蒜香烤排骨做的一个结合版，因为母上大人爱吃这种香酥的口味，所以勇敢地尝试了一下，味道出乎意料的好。分享给大家，欢迎大家一起讨论～
用料：
三根排骨
一大包大波浪薯片
三勺蒸鱼豉油
三勺蚝油
一小勺白糖
根据个人口味适量蒜末
根据个人口味适量，建议和蒜分量不要差太多姜末
适当挤一些就好，我用了半个柠檬的汁和果肉柠檬汁
适量面粉
两个，排骨不太多的话一个就够了鸡蛋
做法：
排骨洗净，加入蒸鱼豉油三勺，蚝油三勺，白糖，蒜末，姜末，拌匀腌制一小时左右。我用的就是上面这个勺来量蚝油和豉油，蒜末姜末拌匀后如果觉得每块排骨上面裹得不够多，可以适量多加，我这里是三根排骨，用了一小块姜和半头蒜以及上述份量的调料，这里以及后面的材料酌情增减。
腌制好的排骨均匀地蘸上面粉，蛋液（前面准备的两个鸡蛋搅匀），然后裹上压碎的薯片屑。这步可以参考日食记的菜谱“薯片鸡翅”，我是照着那里面裹薯片的步骤做的。薯片尽量选用大波浪薯片，因为比较厚，烤出来口感比较好，可以用自己喜欢的味道，我这里用的是蕃茄味（忘记拍照了，裹好之后是这个样子，大家凑合意会一下）
烤箱上下管预热230度，进去烤15-20分钟就熟了。这里我还在下面烤了土豆，不过强烈建议不要把薯片排骨放在上层，因为滴下来的薯片和油会落到下面的菜里面………………另外不要忘记，弄一个烤盘在下面接住烤出来的油和偶尔掉落的薯片渣🤣🤣🤣🤣不然不好洗烤箱
出锅！趁热吃吧！
五花肉土豆焖饭
用料：
250g五花肉
1根大葱
2片姜
2个土豆
2根胡萝卜
若干木耳
做法：
所有材料洗净。葱姜切段，胡萝卜、土豆、泡发的木耳切丁。
用炒锅葱姜爆锅，加五花肉煸炒至出油出香，加入蔬菜丁，翻炒均匀至略软，加入盐、酱油，翻炒均匀。（抱歉这步没拍照片）
将淘好的米放入电饭煲内，并将炒锅中所有材料倒入电饭煲，加水没过材料，若喜欢吃干米饭可酌情减少水量。按煮饭键，煮熟即可。
麻辣鸡翅
今天我们来一个麻辣鸡翅，废话不多说请看大屏幕……对不起开个玩笑，🐷年皮一下😜请看菜谱，特别鸣谢未出镜的食材，因为拍的时候还没拿全，就开拍了，毕竟请了大牌摄影师，浪费时间就是浪费金钱呀～哇嘎嘎！让我们为了美食冲鸭～～～～
用料：
8只鸡翅
3个（2绿1红）红绿杭椒
3～5瓣大蒜
2～3克黑胡椒
2克左右盐
10粒左右花椒
2个干辣椒
一小段大葱
一点点洋葱
5克左右豪吉麻辣川香汁
少许油
少许料酒
2克左右白芝麻
做法：
首先腌制鸡翅，把鸡翅先开背划两刀，随后加入少许盐➕黑胡椒➕料酒腌制大约1小时，当中随时去翻拌一下，如果希望入味更快可以带一次性手套给它按摩一下，这样更入味
锅中少许油，不需要太多，因为是不粘锅所以用油不需要太多，把腌制的鸡翅油炸至两面金黄捞出，锅中如果油不多就正好用这个油把花椒先煸一下，有香味后放入切好的小丁洋葱、切片的大葱、切段的干辣椒、切片的大蒜一同倒入锅中爆香，随后加入鸡翅，倒入生抽、豪吉麻辣川香汁和少量水，翻炒一下即可，毕竟东西都是熟的了，趁锅里还有少量汤汁时倒入红绿杭椒添色、撒上熟的白芝麻增香，找个家里最美的盘子🥘装盘开吃
整个屋子里香味四溢，口水流一地，有莫有😄
我觉得自己就是被养多肉耽误的厨子👩🏻‍🍳
🐷事顺心❤️
黃金咸蛋黄豆腐
这是受港岛的影响，越来越感觉喜欢这边的味蕾，这边现在兴起蛋黄热，很多菜色跟蛋黄有关，甜品也很多，来自世界各地精英集在地，每天都能看到各种各样创新，惊喜不断，在过一段时间一定找到自己味道，分享快乐
用料：
咸蛋4个
北豆腐一块
牛油20克
甜豉油少许
食用油适量
姜少许
葱少许
红小米椒1个
香菜少许
做法：
所有材料，备齐，将葱，香菜，姜，红小米椒洗净，去杂，切成小丁，豆腐洗净，切成方块，
姜切成末
将蛋黄放入烤箱，180度烤6分钟左右
将烤好蛋黄取出，
将烤好蛋黄放凉后，放在板上切成末，备用
将不粘锅用中小火烧热，放入牛油，
等牛油完全融化后，放入切末的蛋黄
将蛋黄和牛油炒到蛋黄起泡泡，取出放入碗内备用
将不粘锅放入适量食用油，烧热后，加入豆腐香煎
将豆腐香煎两面金黄色即可，取出锅后放入碗内备用
将姜末放入锅中，用中火炒香，主要放姜去蛋黃的腥味，
再加上香煎豆腐小心翻炒均匀后
加入炒好蛋黄，一定要小心翻炒均匀
加入甜豉油，因为蛋黄本身就有咸味，家人喜欢淡淡的清香，所以就没有下其他调味料，如果重口味的话，就按自己喜欢的下调料
小心翻炒均匀即可
加入葱花和香菜炒均匀
小心翻炒均匀即可关火
盛出锅中，放入盘中，撒上红小米椒
照片，开吃
抹茶酒渍鲜果磅蛋糕
很适合夏天的磅蛋糕，抹茶清爽，新鲜水果用百利甜腌渍过，味道鲜甜又很清爽
兔子家细长磅蛋糕模一个，我翻了1.5倍，做了两个。
用料：
130G黄油
130G砂糖
110G鸡蛋
122G低粉
7G抹茶粉
1-2G泡打粉
适量樱桃、蓝莓
适量百利甜
糖浆部分
24G水
8G细砂糖
1/4小勺抹茶粉
做法：
头一天晚上将樱桃去核，和蓝莓一起用百利甜酒腌渍，放冰箱冷藏16小时以上。鸡蛋提前放室温，黄油提前软化到用手指可以轻松捅穿，混合泡打粉和面粉和抹茶粉，过筛后备用。
黄油用打蛋器低速搅打到鲜奶油状时，加入一半的砂糖继续搅打，充分搅打均匀后加入另外一半砂糖，直到蓬松柔软的羽毛状
鸡蛋打散，分6-8次加入鸡蛋液，每一次都要充分混合拌匀
筛入粉类混合物，用刮刀大幅度从盆地向上翻拌到无干粉状态
继续搅拌到整个面糊呈现滑顺鲜奶油状即可
将控干水分的樱桃和蓝莓果肉拌入，翻拌均匀
面糊倒入烤模，在桌上敲扣几次排气。之后用橡皮刮刀抹平面糊表面，让中央位置呈弓形向内凹
烤箱提前预热达到170度，烤20分钟快速对调模具方向，继续烤30分钟
蛋糕出炉后，稍微放凉将糖水涂抹在表面后，用保鲜膜包裹两层后放入冰箱冷藏。三天后，切片食用。
豆腐皮包子（红楼梦&第一道）
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
——出自《红楼梦》第八回
用料：
2张豆腐皮
适量盐
适量蚝油
200克肉末
4朵香菇
100克笋
100克胡萝卜
做法：
准备好材料，把素菜都都切丁
锅里放油，有黄油可以用黄油，没有食用油也可以
先把香菇放进去暴香三十秒，然后再倒入胡萝卜，笋，翻炒三十秒，再把肉末倒入，炒散后加入适量盐和耗油，翻炒至七成熟即可
把豆腐皮切成片，比饺子皮大一倍的面积，然后把馅放进去用葱绑起来，放入锅中蒸十分钟即可
位于原文第八回
南瓜糯米丸子
还可以做成各种口味的汤圆，水果馅儿，麻辣馅儿…
用料：
300克南瓜
200克糯米粉
随意白糖
做法：
南瓜去皮去瓤，切块蒸熟
蒸熟的南瓜捣成泥，加白糖。
可以尝一下，应该要比你喜欢的甜度再甜一些，因为后面还要加面粉那
南瓜泥一部分一部分地放入糯米粉中揉，湿了就加点粉，干了就加点泥。
蒸南瓜时已有水分，所以不需要再加水了
一直和面到柔软而不粘底的状态
揪一团面，搓成长条，均匀切块
小块面团搓成丸子，滚上一层干面粉以免粘连
可以做成南瓜丸子红豆汤糖水
也可以加入馅儿做成汤圆。这是猕猴桃馅儿，水分太足，没包起来，失败
车厘子馅儿，去核没去皮，容易包，但是煮熟后不怎么好吃。也算失败吧
麻辣馅儿。这是加了很油的香辣五仁。口味有点重，但是出乎意料地受到好评
搓个丸子吧
蒜叶炒肉
用料：
300克大蒜叶
150克猪肉
6片姜
做法：
猪肉洗净切好，略肥要熬油。
蒜叶洗净切好备用。
热锅冷油，下入姜片和肉片，熬个2-3分钟。然后倒入蒜叶，火力要大，翻炒2分钟左右，加盐调味，即可出锅。
吃不够的酱肉冻
用料：
酱肉
做法：
吃不够的酱肉冻

比较适合夏天吃的酱肉冻，它既有酱肉的香味，又有那种皮冻的爽口，晶莹剔透，红亮诱人，酱肉荣在冻中，赶紧跟厨艺网学学吧！

如何保证酱肉入味又成冻呢？皮冻晶莹剔透又红亮，那些小料窍门来帮忙？如何让酱肉裹在冻中央？这个酱肉用的肘子，首先把肘子、肉皮焯水，去血水，焯好后，开始调味腌制，往肘子上抹红烧酱油，在抹上豆瓣酱，腌制半小时，肉皮焯完水后，刮掉油脂，切成条。

接下来把肉皮、肘子一起下锅，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶，蒜不用剥皮，把蒜拍松放在锅底，可以防止扒锅，将葱姜蒜铺底，放入肘子和肉皮，加入适量的热水，再加入酱油和豆瓣酱，高压锅炖20分钟。
然后捞出肘子，滤出肉汤回锅熬，熬至发粘，http://www.shaola6.com
熬汤的功夫就可以给肘子剔骨，然后把肘子肉用线绳绑起来，这样容易成型，放凉后切成大片，这时汤也熬好了，倒入盒中放入冰箱里冷藏20分钟，然后把肉片放入酱肉汤中，这样肉片不会沉底，怎么更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间样，这又好看又好吃的酱肉冻就做好了。
巧克力吐司
1次发酵，低糖少油版，可做鲜奶吐司。
用料：
250克高筋面粉
50克热巧克力
120克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
3克发酵粉
15克黄油
做法：
将除黄油、盐、发酵粉外的各种原料全部放入面包机开启和面程序（仅前20分钟即可，后面醒面不需要）；放冰箱冷藏一小时以上。
剪碎面团，加入黄油、盐、发酵粉，再启动和面程序（前20分钟）。
此时已出手套膜。
戴上一次性手套，将面团分为三分，每份都拉伸后卷起，再拉伸后卷起，将三个卷起的面团放入吐司模具或长条形烤盘中，模具中最好垫上锡纸；
盖上保鲜膜后开始发酵；
烤箱预热，中下层上下火150度40分钟即可。
把热巧克力换成奶粉就是鲜奶吐司了🍞
孕妇饮食之大阪烧
为了减脂控糖，在吃腻了意面、三明治和沙拉以后，像正在减肥的老同学请教了新的菜单。
大阪烧 做法如下：

1.撕几片包菜用水洗净，切丝。我还用盐泡了几分钟。
2.倒上一小勺六月鲜、蚝油，猎奇的我还撒了点孜然粉，一颗蛋加上若干荞麦面开始用心搅拌，让调味料和蛋液还有荞麦面充分融合。
3.起锅热油，把搅拌好的包菜铺进平底锅，中间挖个洞再加一颗蛋。
4.待一面加热个两三分钟再翻一面，全程一定要用小火，不然鸡蛋容易糊。
5.两分钟左右再翻一下面，最后就可以出锅啦，非常简单。

因为我没有放酱、鱿鱼丝、肉松和海苔，所以称不上完整的大阪烧，但是蚝油和孜然的完美碰撞暂且叫它袁氏土菜饼吧[旺柴][旺柴]因为害怕失败弄了一小份，现在发现没吃饱[呲牙][呲牙]嘻嘻，新产品成功[旺柴][旺柴]
PS：今天用了财神蚝油希望明天开始财源滚滚！
#晚餐•2020年9月4日#
用料：
片包菜5
个鸡蛋2
1勺六月鲜
1勺蚝油
一两下孜然粉
50克荞麦面
做法：
撕几片包菜用水洗净，切丝。我还用盐泡了几分钟。
倒上一小勺六月鲜、蚝油，猎奇的我还撒了点孜然粉，一颗蛋加上若干荞麦面。
开始用心搅拌，让调味料和蛋液还有荞麦面充分融合。
起锅热油，把搅拌好的包菜铺进平底锅，中间挖个洞再加一颗蛋。
待一面加热个两三分钟再翻一面，全程一定要用小火，不然鸡蛋容易糊。
两分钟左右再翻一下面，最后就可以出锅啦，非常简单。
清蒸茄子
用料：
2-3只茄子
适量油、生抽、醋、盐、白砂糖
适量蒜头、小葱
做法：
茄子洗净，放饭锅或蒸锅，蒸约10分钟。
取出茄子自然冷却，切宽长条码盘。撒上蒜蓉和葱花。
制作浇料。锅内同时加入适量油、盐、生抽、醋、糖，烧热后均匀浇至茄子上。
你不知道的【鲜花饼】做法大公开！
不说不知道，鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一哟。上次随着宣威火腿来的还有云南玫瑰酱，可以做鲜花饼啦。

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。
用料：
#油皮
150g中粉
60g清水
10g糖粉
55g猪油
#油酥
120g中粉
60g猪油
#内陷
240g玫瑰酱
60g粘米粉
#可做16只
做法：
准备材料。
油皮部分的材料混合搅拌均匀。揉出筋，能拉起成薄膜，大概揉10分钟左右即可。我是用机器揉的，揉的过程中来准备油酥。
油酥部分材料混合，揉成光滑面团即可。
油皮和油酥覆上保鲜膜，静置半小时。
油皮和油酥分别分成16个小团。覆上保鲜膜静置15分钟。
取一个油皮擀成薄皮，包入油酥，收口成团。
覆上保鲜膜静置15分钟。
取一个团子，擀成长舌形状，由下往上卷起。覆上保鲜膜静置15分钟。
覆上保鲜膜静置15分钟。
再重复一遍上一步的动作。
覆上保鲜膜静置15分钟。
这时候来做内馅，粘米粉放入无油无水的锅中，炒熟。
放置冷却后，加入玫瑰酱，搅拌均匀，分成16团。
取一块静置好的面团，两头往中间捏。
擀成薄皮。放入玫瑰酱。收口成团，按压成扁形，尽量按扁一点。
用筷子头粘少许红色色素，在表层中间点一下。
送入烤箱，175度30分钟。不想上色的话10分钟的时候需要加盖油纸。
对半切开，这酥脆的声音简直了！
温州酱鸭舌
卤制是温州菜的一种常用烹饪方法：用特制的酱料先将食材腌制入味，然后再风干保存；风干后的酱鸭舌可以当零食直接食用，也可以再放入卤汁中卤煮后放凉，作为一道冷盘。由于比一般卤菜多了一道风干的工序，温州的卤菜吃起来更有嚼劲。
用料：
鸭舌
大蒜
大葱
老姜
冰糖
生抽
老抽
料酒
白砂糖
做法：
大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
    煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
    将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。
处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。
原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。
将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。
烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。
中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。
烤鸡不沾盘子新技能，再也不怕盘子烤糊洗不掉啦
烤好试了下味道，结果太好吃了停不下来，然后忘了拍图😂所以成品就挖了个洞的图片，还是我家那小朋友帮忙拍的
我家烤箱有配专门烤鸡的叉子，但是太鸡肋了，烤的时候容易弄的到处都是，所以我都直接放平时装菜的盘子，即方便又方便哈哈哈哈
用料：
2斤全鸡
两勺勺红烧酱油
一勺蜂蜜
些许盐
做法：
鸡提前用盐腌制一小时，就抹盐不需要酱油。然后再把红烧酱油混合蜂蜜凉拌均匀备用
注意！！！看到图片鸡下面的网子了么，把鸡抹上酱油放网子上沥干！
会出部分水和多余酱料
平时烤鸡不是经常都会把盘子烤糊洗不掉么，因为鸡会出鸡汁，所以盘子容易糊，这个时候我们需要在盘子底下加点水！！水不要碰到肉为准！
再放上网子！！这个是我蒸东西的架子哈哈，非常实用
把鸡放上去烤，230度15分钟，再转220度30分钟。脖子要包锡纸，烤鸡的脖子真的又干又香！！
中途刷一次酱料就ok，完全完全不会沾盘子！盘子也不会糊！！我烤肉基本不用烤盘，直接用家里装菜的盘子这样烤，烤盘太大不好洗，黄金烤盘又不舍得烤肉，毕竟没有鸡肉的地方一直干烧挺费烤盘的！
青椒炒猪肝
用料：
适量猪肝
2个青椒
克
适量姜
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量料酒
适量蒜
做法：
把猪肝洗干净 切片用酱油，淀粉，盐，生老抽，料酒拌均匀30分钟
切好少许指天椒，两个青椒
开火，放油多点油，    把指天椒，蒜姜爆香接着把猪肝导入锅翻炒2-3分钟
把青椒倒入锅一起炒  放盐等  再加少许的水翻炒 就可以出锅啦
潮汕反沙芋头
“反沙芋头”是我们潮汕地区特色小吃之一！简单易做，外酥里嫩。逢年过节或结婚摆宴席基本都会有这道菜！芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素、还可洁齿防龋等…做法也有很多种，可以经常食用！我家娃是很喜欢的！
今天这道小吃加了葱花，橙🍊皮，味道更赞哦！喜欢的可以试试！
用料：
1个500克芋头
适量油
150克糖
50克水
若干橙皮
做法：
先将芋头削皮切成条形状备用！
取新鲜橙皮，一两片即可，把皮里的白色这层切掉哦！
葱，橙皮切碎！
热油锅，大火开炸15分钟左右！（要大火哦，因小火炸了不酥碎）
炸好的捞出沥干油！
把油全倒岀来，葱花、橙皮放入煸香，加糖、水熬成糖浆！全程用小🔥火，
糖浆由大泡转至小泡粘稠即可关火了（不知道怎样才算好，可以用筷子🥢粘上糖液滴入水中，如凝固就行了）加入芋头翻拌均匀冷却！
这个就是拌匀了哦！外层包裹白霜即“反沙”。
外酥里嫩，加了橙皮，淡淡的橙香味，吃起来也没那么油腻，真心不错👍值得一试！
甜糯可口，好好吃😋……