xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风蛋糕（8寸）
比六寸戚风的量翻倍，工具（盆、手打）、时间、力度等也都会有很明显的不同，除了参照我的配方，还需多练多掌握一些自己的方法。
一句话，多练💪🏻💪🏻💪🏻
用料：
6枚鸡蛋
70克纯牛奶
70克玉米油
110克低筋面粉
90克白砂糖
几滴香草精
做法：
洗6枚小个头儿的鸡蛋并擦干，跟柴鸡蛋大小差不多的最好！
盆中加入70g纯牛奶和70g玉米油（葵花籽油），搅拌均匀。（盆用大盆，方便后续翻拌）
筛入110g低粉，轻柔地拌匀，此时面团都成团而且附着在手打上，没关系加了蛋黄它们就能分开了。（手打我用的比6寸的大）
6个蛋黄打入面糊中，z字形搅拌，滴几滴香草精最后以刮刀翻拌均匀。面糊不能太稀，也不能过干，有流动性即可。
6个蛋清打入盆中（大盆），90g白砂糖备用。
三个状态分三次加糖，待糖打匀后打蛋器可逐步调至大档，待体积增大后再调至最小档。
蛋白打发至硬性发泡，盆里打蛋头上都呈小直尖。此时可以预热烤箱上下火130度
蛋白霜分成三份，前两份分别加入蛋黄糊，切割式搅拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
翻拌的过程一定要快速且轻盈，减少消泡的时间，拌好入八寸模具。（消泡是正常的别太过于担心）
入烤箱最下层的位置，上下火130度30分钟，转上下火150度30分钟，最后5分钟上火调高10-20度上色。（具体时间自己可以根据烤箱调整，但是大体的思路就是先小火慢慢让蛋糕爬起来，然后转大火把内部烘透）
出炉震两下热气就倒扣，一直到完全凉了再脱模。一定要在出炉前10分钟开始检测，然后做出一系列调整措施！
做好了第一时间与家人朋友一起分享，这种幸福感是很多事情无法比拟的吧！（补了一张图）
轻芝士奶酪蛋糕 8寸
轻盈口感很喜欢，配咖啡太美味
用料：
# A组
250克奶油奶酪
80克无盐黄油
50克淡奶油（可用牛奶代替）
150克牛奶
# B组
25克玉米淀粉
50克牛奶
5个蛋黄
# C组
5个蛋清
80-100克细砂糖
10克玉米淀粉
少量，2茶勺左右柠檬汁
做法：
A组料，奶油奶酪和无盐黄油室温回温软化，加入牛奶和淡奶油隔水加热，水温不要过高，每隔几分钟搅拌，搅拌同时可以用刮刀轻轻碾压，我用的是安佳奶油奶酪，比较厚重，融化后还是有一些小颗粒，然后将盆子搬离开热水。建议使用质地硬一点的刮刀操作，因为要用刮刀碾压开奶油奶酪，后续还要用刮刀帮助过筛。
5个鸡蛋，分开蛋白和蛋黄，蛋白直接打入无油的干净打蛋盆。
B组料，牛奶，玉米淀粉，蛋黄混合搅拌均匀
将牛奶蛋黄糊加入奶酪糊，此时奶酪糊温度应该已经下降到体温左右，如果太烫要等它降温。
奶酪糊过筛，用刮刀轻轻碾压未融化的奶酪小块通过筛网，过筛两次，这样才会得到细腻的奶酪糊。盆边的糊糊要混合均匀噢。过滤好的奶酪糊加盖保鲜膜冷藏备用，因为糊糊很浓稠边缘容易干，保鲜膜可以防止干燥。—如果用安佳的话，过筛会比较费时间，Kiri比较容易。带双耳的筛网可以解放一下手，容易操作。
烤箱预热160度，我自己使用不粘8寸固底模具，如果是非不粘模具需要底部铺硅油纸，侧面抹黄油后撒面粉备用，如果是活底模，需要包上锡纸防水才能水浴。
将5个蛋白放入打蛋盆，低速打至鱼眼泡，加入柠檬汁，细砂糖和玉米淀粉混合均匀分三次陆续加入蛋白，低速打到中性发泡偏湿（大弯钩），不要打过硬，会容易开裂。
将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊搅拌均匀，再倒入三分之一混合，最后倒入剩下的蛋白霜混合均匀，不要过度搅拌，会消泡。
倒入模具，轻轻震两下去除大气泡，8寸模大概7成满的样子
水浴，我用了一个9寸的方盘来盛水
水浴法烤，160度烤25分钟；微微上色后转140度烤50分钟。
烤制时候蛋糕顶部会慢慢升高超过模具高度，正常
到时间后，停止烤箱加热，不打开烤箱门，利用烤箱余温再烘10-15分钟。如果突然打开烤箱门，降温过快，蛋糕容易塌陷。
取出晾凉，蛋糕体会有一点点缩，和蛋糕模具会有缝隙，很容易倒扣脱模，蛋糕表面也会有一点点皱是正常的，可以涂一点镜面果胶防皱。热的蛋糕软软的湿湿的，放入冰箱冷藏一晚后再吃。也可以冷却后带模整个放入冰箱冷藏，食用前再脱模。
猪耳朵炒豆芽
用料：
个猪耳朵
瓣蒜
豆芽
酱油
耗油
做法：
熟食猪耳朵
豆芽
加一点点油猪耳朵下锅炒
倒入豆芽 加入适量酱油 耗油 炒熟即可
😁
葱花花卷 麻酱花卷
用料：
3勺芝麻酱
500克面粉
5克盐
5克酵母
做法：
醒面后揉成小团再醒十分钟
葱花放入香油；十三香;盐
麻酱放入面粉搅拌粘稠
醒好的面团 直接擀成长方形
上面先涂抹食用油 我用的是玉米油
再放上葱花
拧好花型再醒半小时
出锅
简单下饭的小凉菜
用料：
一小捏盐
一小捏糖
2～4勺酱油
一小把香菜
一根大葱
一个辣椒
一个西红柿
做法：
材料
葱，辣椒，切细丝，香菜切小段，西红柿切小块。
一起放到小盆里，放上一捏糖，一捏盐（不爱吃咸的可不放），放上味极鲜，拌匀，装盘，完成。
鲷鱼杉板烧
用料：
切片30-40克鲷鱼
杉板
配菜柚子
配菜白萝卜
配菜炒银杏
做法：
将连皮的鲷鱼去骨，鱼肉切成鱼片，以平串方式穿入铁棒，撒上盐，两面烧烤
将烤好后的鲷鱼用杉板包起来，在烧烤，使杉木的香气渗入鱼肉中。
装盘后在添放柚子白萝卜，撒上炒银杏
蜂蜜柠檬水
家里长年都不断的，因为实在太好做，随便切一切放进去就好了，美容养颜又好喝～🍯🍋
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬洗干净（柠檬清洗的时候最好用盐搓一搓，这样会洗的比较干净），柠檬切片，籽取出来（籽一定要认真仔细的取完，不然会苦）
把切好的柠檬片放进瓶子里
加入蜂蜜🍯（其实也可以一层柠檬片一层蜂蜜，但我为了方便）放入冰箱冷藏一晚就可以泡水喝啦～
大功告成，快去冲一杯蜂蜜柠檬水喝吧～✌🏿
生煎包，
我也是个吃货，没事干，自己捣鼓出来的，
用料：
自己喜欢吃的馅食用油
大饺子皮
做法：
包成小包子，要是不会包，包成饺子，实在不会，就把他用牙签把口等住
倒油，，多到一点，，大概埋个3分之一把，放进你包的饺子包子，关小火，煎个6分钟，翻面，在煎，大概10几分钟就好了，
西芹炒虾仁
用料：
适量虾仁
2根西芹
适量淀粉
适量盐
做法：
西芹洗净切段备用，虾仁用淀粉水勾芡待用，锅内入适量油，放入虾仁翻炒片刻倒出备用，再入少油，放入西芹翻炒，待西芹颜色变透明的时候放入虾仁，放适量盐，翻炒片刻盛出即可！
芝士烤大虾
刚刚创建了一个，写了半天，居然没保存到。。心塞。各种想烤的心满满当当。来吧，动起来
用料：
2只阿根廷红虾
10瓣儿大蒜
一块黄油
适量马苏里拉芝士
做法：
沿着虾背剪开挑出虾线，放进去锡箔纸盘里
大蒜剁蓉装碗里，黄油在热锅里化掉以后倒入蒜泥，这样蒜泥不用去锅里免得糊掉
把黄油蒜泥铺到虾背上
再洒上马苏里拉芝士
放进烤箱6分钟即可。
开吃。虾一定要买新鲜的不是冰冻的，烤的时候最好用锡箔纸盖住。
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
2勺料酒
1匙盐
1段大葱
1块姜
1勺蒸鱼豉油
3根小葱
1/2大勺植物油
做法：
武昌鱼去内脏，收拾干净，这一步可以让菜场老板帮忙做，然后如图切花刀
加入料酒和盐，两面搓匀，腌制10分钟
大葱切丝，姜切片
武昌鱼放入盘中
铺一层姜片和大葱丝
淋入蒸鱼豉油，入蒸锅大火蒸8分钟，焖2分钟
表面撒葱花，植物油烧热后浇在葱花上即可
爆炒鸭胗
用料：
5个鸭胗
6瓣大蒜
1块姜
适量生抽
适量盐
1勺鸡精
适量食用油
2勺料酒
6个左右新鲜小米椒
做法：
鸭胗洗净切花，姜，大蒜，小米椒切末，不需要太细
锅里加水，加生姜片3片，料酒2勺，水烧开
水烧开倒入鸭胗，等水再次烧开时候（面上有很多漂浮物）把汆过水的鸭胗倒入冷水中再次洗净。
等锅烧热后倒入食用油，油7.8分热时下切好的姜，蒜，小米椒，炒出香味后倒入沥干水的鸭胗炒一会儿后加入生抽和盐再次翻炒，最后出锅前加入鸡精稍微炒一会儿，即可出锅。
两人食之香菇卤肉面
上次做了卤肉饭，偏台式，甜甜的，家里的南方小猪崽吃了感觉要上头。
突然想起老纸是个北方猪啊，也可以做卤肉面，相同的原料，做了咸辣口味
用料：
200克猪肉
10朵香菇
半个洋葱
2片姜
4瓣蒜
1个干辣椒
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
5克冰糖
1小勺五香粉
做法：
猪肉分肥瘦，切小丁
香菇洋葱切小丁
姜蒜切细末
大约100g肥肉加一点点冷水，小火熬出猪油
这么做是为了降低肥肉的油腻口感
大概能熬出5勺猪油，想少油的可以倒出一些猪油，我只留了1勺
热油，加姜蒜干辣椒，煎至金黄
加入猪油和油渣，翻炒均匀
加入瘦肉，炒至变色
加洋葱炒软
加香菇翻炒均匀，加2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，5克冰糖，1小勺五香粉翻炒均匀
加开水没过食材，小火炖20分钟，不咸可再加盐
盛到碗里
面条煮熟，捞出拌匀
咸香不油腻～
肉酿虎皮青椒
用料：
三两左右五花肉
2根大青椒
4汤池地瓜粉
6根芹菜
2瓣蒜头
2x2cm生姜
1盐勺胡椒粉
4汤勺生抽，蒸鱼豉油
1汤勺料酒
2盐勺白糖
做法：
1 五花肉肥肉预留。生抽+蒜泥 泡着。
2 切末。肉，芹菜，蒜头，生姜
3 加入调料搅拌至稠块。调料:生抽，蒸鱼豉油，料酒，地瓜粉，胡椒粉
4 青椒切断洗净籽
5 将肉酿用筷子塞入青椒（青椒尾要切开）
1 锅烧热小火倒入少量植物油，加入肥肉煸油
2 切口朝下 下锅煎，翻个头，两头封口
3 全程小火，不断翻面，用铲子压着煎
4 两面出现虎皮，六七分熟的样子，倒入汁（冲肉末碗的水+事先的蒜末生抽+2勺白糖）
5 青椒变软


青椒段取出，切小段
锅里汤汁收汁，倒入虎皮青椒面上，趁热吃 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
剁椒蒸鱼头
考验湘菜馆是否正宗的一道鱼头，其实淋上剁椒就行，很简单，尝试一下自己动手做吧~~受到好评的时候，虚荣心绝对爆棚，好吃到没朋友！告别菜市场的偷懒好方法，我厨（上海）生鲜一站购！
用料：
花鲢鱼头半个250g
葱姜蒜包60g
剁椒汁料包30g*2、蒸鱼豉油料包30g
做法：
将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，淋上剁椒汁；
蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火蒸约10分钟；
将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。
宝宝辅食之健康的猪肉松
用心的麻麻最可爱。做起来很简单上手。
用料：
1斤猪里脊
若干姜
做法：
里脊切块入锅煮熟，放些姜去味。
煮熟后沥干，撕碎
平底锅煸干，入料理机打碎
再次入锅煸干，放凉后入玻璃瓶收纳。最佳保质期7天
巧克力凹蛋糕
凹蛋糕， 最近盛行的一种黑巧克力蛋糕， 也称为爆浆蛋糕，流心蛋糕，岩浆蛋糕， 实则就是一款没有完全烤熟的巧克力蛋糕， 初次试验用了全蛋海绵的做法， 这款蛋糕使用很少量的低粉，整个蛋糕体完全是由打发的蛋液来支撑， 口感细腻又蓬松， 吃进嘴里有泡泡破裂的感觉，沙沙的非常棒！ 因为加入了大量的黑巧和可可粉， 所以，有特别特别浓郁醇厚的巧克力的味道。 热量很高，但是，绝对还是忍不住要吃的节奏！
用料：
2只鸡蛋
2只蛋黄
30克白糖
20克蜂蜜
40克黑巧克力
30克黄油
10克牛奶
15克可可粉
10克低粉
10克朗姆酒
做法：
六寸蛋糕模一个
用锡纸铺在蛋糕模中
黑巧克力，黄油，牛奶隔水融化后保温备用
所有的鸡蛋一次性放入蜂蜜糖打发到图片中的浓稠状态 划痕不易消失就可
将可可粉和低粉加入到巧克力液中翻拌均匀后在加入朗姆酒拌匀
先将打好的蛋液取一部分盛入巧克力糊中切拌均匀（切拌！！！）后倒入所有的蛋液中混合切拌均匀（小岛法）同时170℃预热烤箱
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震一下
170℃，15～20分钟    时间越短流心越多，但是不能低于15分钟
青豆角炒肉
家常菜！
用料：
500g青豆角（豇豆）
100g里脊肉（瘦肉）
适量盐
10ml料酒
适量胡椒粉
5g生粉
2g花椒粉
5g鸡粉
适量青红辣椒
2～3瓣蒜
5ml香油
做法：
里脊肉切丝，盐少许、胡椒粉、料酒、生粉抓匀，干了淋点水，最后加点油拌匀！豆角、配料备好。
热锅冷油，小火、下肉丝滑炒变色，盛出。
放豆角、花椒粉、中火翻炒。
翠绿、软蔫了，加入一汤勺70ml左右水，保证豆角熟透。
鸡粉、盐、胡椒粉调味，大火炖炒。
汁快收干时，放入肉丝、辣椒、蒜片，快速翻炒片刻、出蒜香味儿。
淋入香油翻炒均匀关火。
川贝柠檬膏
【雷雷手作】喜欢折腾 源于喜欢
功效：清热润肺、化痰止咳、开胃润肠。主治：咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。
用料：
10克川贝
15个柠檬
2.5斤～3斤黄冰糖
适量（没有可不放）陈皮
做法：
用盐将柠檬搓洗干净晾干
切掉两头
柠檬切片取掉籽（籽如果不去掉柠檬膏会很苦的哦）
一层柠檬
一层冰糖 上锅隔水炖10到12个小时
炖了四五个小时候的样子😊（加入打好的川贝粉）

川贝柠檬膏完工啦！
柠檬膏放置凉了之后可以装瓶，常温冰箱都可放 所以不用担心放坏（原汁原味没有加任何防腐剂哦）
装瓶（瓶子提前高温消毒晾干备用）
一切OK！
常温保质期一个月 冷藏保质期三个月
油炸花生米
用料：
克花生米
克盐
油
做法：
热锅凉油，我是用油滑了下锅，加花生米，小火不停搅拌，直到没有噼里啪啦的声音之后马上出锅，加少许盐拌匀，晾凉在吃哦！
戚风核桃仁杯子蛋糕
踏青回来，杯子买了很久了，一直没有做蛋糕，因为之前烤得比较干，今天来试试，全家都说好吃到不行～
用料：
几个（根据个人喜好选择喜欢的口味）核桃仁
2个鸡蛋
25克（喜甜可+5克）白砂糖
39克低粉
20克植物油
26克牛奶
做法：
拿出两个容器，保持容器干燥无水滴，可以用厨房纸擦干净～准备好蛋清分离器
分离好蛋白与蛋黄，要适当晃动分离器，否则蛋清掉不下去～
OK～各自为政，把蛋黄放在电子秤上面归零～
加入牛奶加入，搅拌，分三次加入植物油，搅拌，直到没有油珠珠～
蛋白这边，用电动打蛋器，搅打。老规矩，分三步走
1、大泡泡状态加一次白砂糖；
2、细腻泡泡状态加一次糖；
3、类似奶油状的时候加入第三次糖；
 一共把25克糖加完。喜欢口味甜的小伙伴，可以多个5G
再把低粉过筛到蛋黄这边。
Z字形搅拌均匀。再把打发成形的蛋白，撬1/3到蛋黄这边，翻拌均匀。不要大力，不然会消泡。再把搅拌均匀的倒入剩下的打发蛋白这边，翻版均匀～成这样！
再把料体倒入量杯（这样好操作）如果你技术高超，也可以直接拿盆子倒～
倒完之后，震一下，对了，我在倒入之前，加入了核桃仁。这个看个人爱好～
130℃预热，8分满杯，送入烤箱的时候，是不太看得到糕体的～
130℃预热，120℃，烤了25分钟的状态，爬高啰
125℃再来17分钟～拿出来，哇～果然不裂呢～
满屋香，凹的地方是有核桃仁的地方，如果没有核桃仁，外观绝对完美～
红糖馒头（开花or光面）
用料：
140-180克红糖
7克酵母
300克温牛奶
500克面粉
做法：
微波炉加热牛奶，拿出加入红糖搅拌至溶化
如果红糖牛奶太烫就晾一会儿，凉至不烫手的温热状态，加入酵母搅拌均匀，静置3-5分钟。
称500克面粉，液体一边搅拌一边加入，揉至光滑（我是用面包机揉的，大约20-30min）
开始发酵。发酵至2倍大小。（面包机1h就好了🌚我是真的懒）
拿出面团排气，开始揉，（多揉几下，好吃好看），接下来整形。需要开花看步骤6-7，不需要转至步骤8。
面团三等分，搓成一样粗细长度的长条。下面两根上面一根叠在一起，再拉长搓圆，注意不要捏得太紧，会影响开花噢~
然后用手揪成一个一个的小剂子，想吃多大揪多大，断口朝上，不用过于整形，整晚就会开花啦。
不需要开花，则在排气揉面过后，将大面团分成一个个小面团，然后揉圆即可，不想吃圆的，用刀切成刀切馒头状也行。（还是要多揉几下，揉到表面光滑，这样才会有漂亮的“脸皮”）
全部整形完成，开始二次醒发，夏天大约10-15分钟即可。偷懒小能手：烤箱180℃开2min后关闭，把馒头放进去闷8-10min就好啦。
水烧开后，上锅大火蒸15min，然后闷5-10min，开锅就好啦。
葱花煎蛋
个人可能比较喜欢有一点点焦的，
看个人喜欢决定
用料：
6根葱花
2—3个鸡蛋
半勺盐
做法：
这里说一下，
家里有点洋葱，
个人比较爱吃，
所以放了点洋葱碎碎进去，
葱尽量切小点，
然后放半勺盐拌匀，
我是大概8根葱，
这个葱比较大，
配6个鸡蛋
过两三分钟可以把鸡蛋打进去，
然后拌匀，
稍微把蛋打散就好了
把锅边上锅底都烧干，
再往锅里放油，
记住油不要太多，
最好是比我这少一半，
因为这个图不是煎蛋放油的图，
晃动锅让锅边上都沾点油不然会沾锅，
然后油热关中小火，
3个鸡蛋可以分两个蛋饼
倒一半进去后稍微晃动锅，
让鸡蛋均匀铺开，
一到两分钟后，
鸡蛋基本成型可以反面，
碎了没关系，
小块小快吃很方便，
如果喜欢小块，
煎完以后用锅铲弄小块就好了
装盘完成，
另一半可以加少许油
巧剥石榴
快速简单易操作
用料：
石榴
杯子
勺子或者锤子或者铲子
做法：
一个石榴切两半，拦腰切
这样切开
把一半石榴盖在差不多杯口大小的空杯上。
用勺子背面均匀用力，转着圈敲石榴。
用木锤子也可以，用木铲子也可以，反正就是均匀用力，转着圈敲
石榴子很神奇的，扑簌簌往下掉，干干净净不费劲。
开吃，棒棒哒。一勺一勺好满足。用来榨汁也美美哒。
巴西利亚咖啡[蜂蜜咖啡]
偶然在书上看到的咖啡饮，最近都在喝清咖很久没有打奶泡什么的了，但是从没在咖啡里加过蜂蜜啊而且要加辣么多！名字里带地区名的东西总是很经典是不是~试了一下果然很好喝！上面是卡布奇诺味道下面是蜂蜜奶咖，上上下下融在一起很和谐，虽然感觉蜂蜜有点多但是喝到最后早就慢慢融到每一口里了，是很有层次感的过程_(:з」∠)_加上上面的肉桂粉，超级适合下午茶！
[我的奶泡技术实在是= =做的好的话巴西利亚咖啡应该是三层或四层颜色，我这个实在不明显。。。]
用料：
200ml现煮咖啡
30ml蜂蜜
鲜奶
做法：
磨好咖啡粉，一人份14g。要加奶泡什么的我就爱用摩卡壶，请按自己喜好来。
杯子先用热水温一下以免咖啡突然预冷，然后倒入蜂蜜。
煮咖啡，同时让奶泡机开始工作。如果是手持奶泡机就煮完咖啡再打吧
接着往杯里倒入打好的奶泡，奶泡和奶沫会自动分层。（这一步没时间拍照= =）
然后沿着杯边倒入咖啡，会形成奶泡-咖啡-奶沫-蜂蜜 这样的效果。（来看张正常效果的供大家参考= =等我弄出来这效果再换菜谱图。。。）
撒肉桂粉开喝。
芝麻鸡蛋小饼干
放暑假了，在家里面给宝宝做健康又好吃的小零食，两个鸡蛋就可以吃上好几天了。
用料：
2个蛋黄
1个蛋清
15克白糖
45克低筋面粉
适量白芝麻
做法：
准备好食材。
准备一个无水无油的容器，加入一个全蛋和一个蛋黄。
加入白糖。
打发至可以划出“8”字。
过筛低粉。
翻拌混合均匀。
混合好的状态是膨松的。
装入裱花袋。
挤在油纸上。
撒上白芝麻。
上下火200度12分钟。
新鲜出炉！
又香又脆！
鳕鱼大米粥
宝宝10个月了，每天除了吃奶就是吃辅食，作为全职妈妈，我希望能给到他全面的营养，每天都在学习如何做辅食给宝宝吃，分享给大家，也希望能够被大家喜欢，和大家一起交流沟通学习🐳
用料：
1块100克左右鳕鱼
米饭碗量出小半碗就够大米
一颗或者两颗菠菜菠菜
一滴两滴就够芝麻油
做法：
鳕鱼去皮，用刀剁碎
大米洗净，加入500毫升水，大火煮开，加入鳕鱼肉碎，改小火慢煮
把菠菜去根洗干净切碎备用，粥煮至粘稠后加入菠菜碎，再煮2分钟，加入一两滴芝麻油或者核桃油，即可
米线帽子
老张教我炒的。那时候我们到月底就是一把挂面、一碗帽子，配点番茄、葱花、韭菜或者生菜、白菜，就熬上一个星期，但是始终吃不腻。现在老张不炒了，只负责验收。我思宝是爱吃的。
用料：
1公斤后腿肉
1块玫瑰黑大头
2、3头蒜
适量六月鲜豆瓣酱
适量美乐香辣酱
适量郫县豆瓣
两瓶盖料酒
适量芝麻
一小块桂皮
2个八角
一个草果
几片姜片
几段葱
适量生抽
做法：
后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开(肉都是老爸或者老妈帮我切，┗(＾0＾)┓因为我还是个宝宝。)；黑大头切小丁(选软的、有弹性的比较嫩。切不动的部分就扔了，因为切不动的部分吃的时候也嚼不动。我家口淡，切出来用温水泡泡，下锅前再淘洗几次会好些)；蒜瓣改个1、2刀(说到这里，心里暖暖的，我思现在会帮妈妈剥蒜了，而且会一直陪妈妈剥完好多好多的蒜。老张喜欢捡着蒜吃，所以不会切很小)；葱切断、姜切片；香料：草果砸开(怎么砸？我会告诉你我是咬开的吗？)，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下
倒油(多多的油)把肥肉挑出来，逼一下油脂。
肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。
锅里小火煎香料、葱、姜(思思不吃辣，不然可以放点干辣)子。香味出来后，葱姜(放啦干辣子的，干辣子也捞出来)捞出来(香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味)。
锅里放所有酱(六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣)，搅散(又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的)。此前步骤始终小火。
所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底
肉变白前料酒倒在肉上(一定要倒在肉上)
搅，(时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊)火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。我教我朋友做的时候她以为到这步就OK了，其实也可以啦，只是后面放的东西更具特色。
黑大头丁控干水分放进来(懒洗漏勺，我没怎么控，直接从泡水的碗里捞出来就放锅里啦。会不会炸？你猜！)搅拌(搅的原则跟前面只有肉时一样)
前面步骤搅得差不多，在锅中间拔油窝窝，把蒜倒进去，炼一下，体会一下蒜香慢慢释放，然后搅拌
拌匀了后小火，继续慢慢的炸，炸到蒜边边金黄起来
芝麻撒在面上，再炼下，这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻
觉得差不多了(差不多就是夹一块吃吃香不香啦😊)淋生抽，顺着锅边淋，不要搅，关火。
静置一下，铲到密封碗里，平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受啦，当然拿来炒冷饭也是很好吃的。
草莓酸奶磅蛋糕
草莓酸奶磅蛋糕，自制草莓酱的终极目的
用料：
120G无盐奶油
100G白砂糖
60G草莓酱
75ML草莓味酸奶
100G全蛋
180G低筋面粉
5G泡打粉
2-3滴香草精（可不加）
做法：
烤箱170度预热，6寸蛋糕模刷油(或马芬杯)，面粉+泡打粉混合过筛
无盐奶油+白砂糖打致蓬松发白
2+全蛋液分次搅拌均匀
3+草莓酱+酸奶+香草精搅拌均匀
面粉+泡打粉混合过筛后分次筛进4内，搅拌均匀
用刮刀把面糊倒进蛋糕模，180度，30分钟完成~
把蛋糕连蛋糕模拿出放凉15分钟
从模里取出蛋糕，完成~
香芋南瓜
家常小菜，健康美食。
用料：
500克香芋南瓜
2瓣蒜头
2克盐
做法：
香芋南瓜。
蒜头拍裂，南瓜去皮切厚块备用。
烧热炒锅，落油，爆香蒜头，加入南瓜炒香。
加入适量水，煮至南瓜软身，加盐拌匀，装碟。
口感糯糯、微微甜的香芋味南瓜。
红豆牛奶粥简易工作早餐
喜欢吃中式早餐的话，这碗红豆牛奶粥会是不错的选择。早上不想早起也没关系，红豆、大米和水倒入电饭煲或电压力锅中提前一晚预约起来，早上吃之前加入牛奶和汤臣倍健蛋白粉搅拌一下就行了。香浓的红豆牛奶加上蛋白粉，不知不觉就补充了清晨的能量。
用料：
1/2杯（普通量米杯）红豆
1杯（普通量米杯）大米
200ml牛奶
10克汤臣倍健蛋白粉
做法：
准备好所有原料。
如果使用电饭煲或砂锅，建议将红豆提前浸泡一晚。如果使用电压力锅的话就可以省略这个浸泡的步骤。
将红豆和大米淘洗后加水，熬煮成稠粥质地（电饭煲约1小时，电压力锅约30分钟）。出锅后加入牛奶，调到自己喜欢的稀稠度。
最后加入10克左右的蛋白粉拌匀，即可。
纵享丝滑的摩卡咖啡奶油霜
这是一款融合了巧克力和咖啡香醇丝滑口感的摩卡奶油霜，比起单纯淡奶油打发的奶油，更加丰富的口感，丝滑的质地，而且更加容易打发和更稳定的状态非常适合新手操作，做蛋糕卷夹心或蛋糕抹面都非常适合哦～
一口下去，纵享丝滑。
用料：
120克淡奶油
10克（70％浓度）是巧克力不是代可可脂黑巧克力
2克浓缩咖啡粉
0.5片（没有可省略，吉利丁的加入可让奶油霜更稳定）吉利丁片
30g奶油奶酪
20克糖粉
做法：
做法一：冰水提前泡软吉利丁片，奶锅中加入全部淡奶油，切碎的黑巧克力，浓缩咖啡粉，糖粉，小火加热至配料全部融化，温热后放入泡软的吉利丁片，液体放入冰箱冷藏过夜（着急的话最少冷藏4小时以上，冷藏过夜最佳），第二天取出加入室温提前软化的奶油奶酪，电动打蛋器搅打至七分，即可用于蛋糕卷及蛋糕抹面。
做法二，取20克淡奶油隔水加热，放入黑巧克力，咖啡粉至融化，加入泡软的吉利丁片（可省略），全部搅匀后放入冰箱冷藏至少四小时，盆中加入剩余淡奶油，室温软化的奶油奶酪，冰箱取出的之前做好的摩卡奶油，加入糖粉，搅打至合适硬度即可。
浇汁三鲜豆皮包
吃腻了饺子，馄饨，不如来做一盘萌萌哒三鲜豆皮包吧！
一般来说我做豆皮包都会采用蒸的形式，但是这道菜，我尝试用烧和浇汁的方式来制作！居然出乎意料的好吃~！
用六月鲜红烧酱油给肉馅上色调味更加方便，无需老抽生抽搭配也够鲜够味儿！不加防腐剂非转基因的6个月鲜酿配方吃起来也足够安心！
再包裹上一层有嚼劲的豆皮，放入锅中用六月鲜红烧酱油与糖香醋一起调成酱汁焖烧成糖醋口味，色泽红亮最后再撒上色彩丰富的彩椒丁，一口一个，吃起来完全没有负担！
用料：
200g牛肉馅
120g鲜虾仁
55g（4个）香菇
12g（3瓣）蒜
5g姜
10g油
#馅料调味
12g六月鲜红烧酱油
2g糖
2g盐
1g五香粉
5g芝麻油
#调料汁
12g六月鲜红烧酱油
15g香醋
4g糖
50g清水
做法：
准备好所有材料，虾最好选择冰鲜或活虾；豆皮最好选择比较薄的，我这边能买到这种超薄干豆皮，如果买不到超薄的干豆皮，就买你能买到的尽量薄的！这样包起来更容易，形状也更好看~
虾肉切碎丁，香菇也切碎丁，姜蒜切末备用
锅中放10g（约1大勺）油放入锅中，加入香菇碎炒出香味放凉。
香菇放油炒一下放入肉馅中会更香，油稍微多放一点拌馅的时候就不用再加油了~
将肉馅中放入盐糖，姜蒜末，五香粉，芝麻油和六月鲜红烧酱油，拌匀~
拌馅的时候一定要先将肉馅调足口味再放其他的食材，这样的话肉馅才能入味
将香菇和虾肉放入肉馅中拌匀；韭菜洗净后放入微波炉30s加热软或者放入开水中烫软；豆皮切成约10*10cm的方形
像包馄饨一样，在豆皮中间位置放入肉丸大小的肉馅。肉馅不要太多，这样包出来形状才会小巧可爱！
收口，用韭菜绑紧成小福袋的形状
准备调料汁：将香醋，糖，红烧酱油放入碗中，加入50g左右的清水搅匀即可
锅中放入少许油，放入豆皮包中火煎半分钟左右，放入调好的料汁，盖上锅盖中火烧6-8分钟，大火略收汁
装盘，撒上少许彩椒丁装饰，上桌开吃吧！
凉拌菠菜鸡蛋毛葱苗，你没见过的搭配。
我的本命凉菜，巨爱吃。
家里种的毛葱，这时候的大小正合适，每年我都这个季节做很多很多次这个凉菜。
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
一小把毛葱苗
半勺盐
一勺糖
一瓶盖醋精
2勺酱油
做法：
1.菠菜切段焯水，焯水之后放凉水里投凉。
2.鸡蛋炒好备用。
3.毛葱苗切段备用。


4.三样混合，加入一勺糖，半勺盐，我用的醋精，就是一瓶盖，两勺酱油（忘拍进去了），在撒点辣椒面，拌均匀就可以。
撒干辣椒面，比辣椒油好吃。
这就是毛葱苗长大的样子，我这边叫毛葱，别的地方不知道叫什么。
生酮版可露丽
用料：
面团：
30克椰奶
1小匙发酵粉
1/2杯红磨坊生黄豆粉（过筛）
1大匙洋车前子壳粉
1小匙无铝泡打粉（过筛）
6g甜菊糖
20克无盐黄油（隔水融化）
70g马苏里拉芝士（室温）
1个蛋清
1/2小匙杏仁精
6滴太妃糖甜菊糖
1大匙香草精
顶饰
1个蛋黄
1大匙可可粉或者赤槐豆粉
6克罗汉果糖
1/2小匙水
做法：
将椰奶与发酵粉混合均匀 静置于温度28摄氏度 15-20表面冒出酵母的气泡
将黄豆粉 洋车前子壳粉 无铝泡打粉 甜菊糖放在一个盆内 
讲融化的黄油 马苏里拉芝士 蛋白 杏仁精 太妃糖甜菊糖 香草精放入食物料理机打成糊状
讲步骤1倒入步骤3中 继续打成更细的糊状 
模具内部抹油
将步骤4与步骤2混合均匀后 分成5等份 每个约45g 用手轻轻捏成椭圆形 入模并轻压使面团平整，再发酵至和模具一样平
烤箱预热175度 烤盘放下层 上下火烘烤15min后取出
取另一个碗 混合蛋黄 可可粉或赤槐豆粉 罗汉果糖 1/2小匙水均匀搅拌成浓稠状
步骤7晾凉出模 用软毛刷把步骤8刷到每一面
涂完后放在烤盘上静置20min 预热烤箱200度 放在上层烘烤5min即可
现烤后最好吃！可冷藏保存3天 但是会变硬 可以回温后微烤即刻
开吃～
自酿黄酒(老酒)
我老家湖北十堰那边农村比较常见的是酿制玉米苞谷，高粱类白酒，黄酒的话比较出名的是房县黄酒，也是用糯米做的，但是跟浙江这边的做法不太一样。今天也是学着舟山这边比较常见的一种酿造黄酒的方法，有点班门弄斧了，有浙江一带的大师看到这个谱子发现有什么问题还请您多多指点……
用料：
2500克糯米
300克红曲米
4000克凉白开
做法：
首先把糯米用凉水浸泡24小时
糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布！糯米大概需要40分钟才能熟透
糯米蒸制过程中，可以将红曲米倒进准备好的容器里面，然后把烧开凉好后的白开水也倒进容器，并搅拌均匀使其凉白开和红曲米混合均匀
蒸熟的糯米要让其自然凉透，(手放在上面没有热气就好）
糯米凉透以后，将其倒进已经准备装有红曲米和凉白开的容器里面，并用不带油渍厨具将其搅拌均匀
容器不要装的太慢，要留足一定的空间，因为发酵的时候会膨胀
上述步骤都完成以后，做好密封工作就可以等待其发酵，每个地方温度不一样发酵时间长短也不一样，最好要存放三个月以上再抽酒
这是以前做的，酒色和口感都还可以，真心比超市里面卖的20多元一瓶还好喝。
千张炒马齿苋
家乡月子餐必备！
用料：
一小把马齿苋
一张千张
盐
鸡精
做法：
干马齿苋开水泡30分钟洗净切碎，千张切细丝
放油烧热，放入马齿苋翻炒，放入千张，加少许盐和鸡精翻炒
想吃软烂点可以放点水炖煮几分钟或者煮饭时蒸一下。
杏鲍菇爆炒鸡丁
用料：
半个杏鲍菇
1块鸡胸肉
3小勺盐
2勺料酒
1勺淀粉
8瓣大蒜
4～ 5片生姜
各1个青 红肉椒
4个干辣椒
一点点糖
一点点生抽
做法：
杏鲍菇切大丁，青  红椒切小块，大蒜  生姜  干辣椒切好备用。
鸡肉切丁，用料酒 胡椒粉 盐  淀粉腌制半小时。下油锅炸一下，杏鲍菇也炸一下。
锅里放点油，下青花椒，小火慢慢炸出花椒的味，添出花椒留油。
下大蒜 生姜 干辣椒爆香，下鸡丁 杏鲍菇 料酒爆炒一下，下青 红椒，放点糖  盐 生抽翻炒一下。
好了  起锅  上盘  麻辣  咸香  开饭咯！
网红冰乳酪蛋糕
冰乳酪是乳酪戚风和乳酪酱的结合，非常适合夏天制作，冰冰的酱料搭配柔软的乳酪戚风简直欲罢不能，冷藏口味更佳。
        乳酪选择的kiri的芝士乳酪，颜色偏白，口感也更好。也可以用安佳奶酪制作，奶酪需要时常温的，提前从冰箱取出软化。来不及软化可以用温水隔水软化。一定要软化
        此配方可以制作一个6寸
用料：
乳酪戚风
3个鸡蛋
50克砂糖
50克kiri奶酪
20克玉米油
75克牛奶
70克低筋面粉
乳酪酱
150克kiri奶酪
30克糖粉
60克淡奶油
表面
20克奶粉
做法：
奶酪隔水或者提前软化备用
分离蛋清和蛋白
将奶油奶酪打软，把牛奶和玉米油混合物少量多次加入奶油奶酪里混合均匀。
将蛋黄和奶酪混合液混合在一个搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀（不要打圈）
打发蛋白并将将砂糖分三次加入蛋白，打成小弯勾状态（具体可参考之前的戚风教程）
取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀再倒入蛋白中充分混匀，注意用切拌手法减少蛋白消泡
倒入模具入烤箱165度烤制30分钟出炉倒扣冷却完全脱模备用
奶酱制作
奶酪软化加入糖粉充分混合
混合后的状态
打发奶油至5分发，微微有纹路的状态
将打发的奶油与混合好的奶酪混合均匀为这个状态
将做好的乳酪戚风切成四块
每块中间都划一刀挤上慢慢的奶酱，切口处都涂上一层奶酱
撒上奶粉装盒
豆沙发面饼
巧用压面机来揉面，再用一发做包点省时又省力，而且成品组织很赞✌

现在做包点等面食我都是会巧用压面机先将面团压至光滑，然后直接造型发至1~2倍大再蒸制，成品妥妥哒😄。
做面包如没厨师机同样可以用压面机压面的。

【自制豆沙】http://www.xiachufang.com/recipe/102959889/
用料：
500克普通面粉
220克(适量调整)清水
20~50克(适量调整)白砂糖
3克酵母
10克油
1.5克盐
250克自制豆沙
做法：
将所有材料混合成团，分成几份，分别用压面机最宽档来回压至光滑色白。
将压好的面团搓成长条，切成每个约30克的小剂子，擀成中间略厚的面皮。
包入豆沙，收口拧紧朝下，稍压扁，醒发30分钟。
预热电饼铛，抹少许油，放入饼坯，盖上盖，煎至两面金黄即可(约2分钟)。
😋
细腻的自制豆沙~
啤酒鸭
香港少年食神林澄光电视上教的一道本帮菜～只要你有大锅，很容易做。
用料：
1500g鸭子
1大罐（青岛啤酒效果较佳）啤酒
3根小葱
3片生姜
5个红葱头（或蒜瓣）
3个八角
适量桂皮
2汤勺生抽
4汤勺老抽
25g冰糖
1/4茶勺盐
做法：
准备小葱、生姜、红葱头（或蒜头）。
再准备好生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖及1大罐啤酒。
鸭子洗干净擦干水分，去除鸭尾部及鸭脖子肥腻部分，葱打结放入鸭肚子内。
锅热后放少许油，爆香姜片和红葱头（或蒜头）然后取出，油留在锅中。
放鸭子在锅中上下、左右几面煎黄并出油（鸭肚内放一把长柄勺，方便翻转鸭身）。
煎鸭后留部分鸭油在锅中，加入爆香过的姜片、红葱头（或蒜头）、生抽2汤勺、老抽4汤勺、八角、桂皮、冰糖及啤酒1罐，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢煮1.5~2小时，中途将鸭子在锅中翻身一次，并要将卤汁不时添加进鸭肚内焖煮，酌情添加少许盐调味。
鸭子焖煮1.5~2小时后，如果锅内还有很多卤汁，可打开锅盖大火将卤汁适当收干，并均匀地将卤汁淋在鸭身上。煮好后的鸭子浸在卤汁中十几分钟味道会更佳。
冰草牛油果鸡肉沙拉
去菜场转悠一圈买了几样菜菜却不知道做什么的时候就来做沙拉吧，前提是这些菜菜可以生吃^_^

冰草爽脆、水萝卜清甜、牛油果醇厚、鸡胸肉美味淋上一点点凯撒沙拉酱汁，撒一些扁桃仁碎，点缀一点点菜苗～完美的混搭沙拉就这么简单
用料：
1拳头大的量冰草
1/2根水萝卜
1/2个-1个牛油果
8片烤鸡胸肉
1勺扁桃仁碎
1勺凯撒沙拉酱汁（油醋汁更好）
随意一点点就可以芽苗菜
做法：
牛油果去皮去核切块，水萝卜洗净切片，冰草洗净掰小束。
所有食材混合淋上沙拉酱、扁桃仁碎和芽苗菜就OK啦～开动咯
番茄肉酱焗饺子【健康一锅端】不用烤箱
在油管MAJI那里看见的，感觉挺有意思。不过我变了一下，做了个加肉加强版的，而且也不需要单独煮饺子也不需要烤箱再烤！麻烦浪费时间！所以简单一锅端刚刚好！有肉有菜有真爱！番茄星人值得拥有！
这个汤底其实也就是意面酱，所以也可以一次性做很多，吃不完分份冷冻即可。
这样既可以做意面也可以焗饺子！对吧！充分利用材料！
用料：
1～2个西红柿
四分之一洋葱
30g番茄酱或番茄膏（笑厨）
适量盐
适量牛肉馅
2瓣蒜瓣
适量饺子
适量帕玛森干酪
适量干罗勒碎
适量橄榄油
做法：
选择一个可以明火可以盖盖，深度大于一个饺子高度的锅很重要。
蒜瓣切片，一到两个大西红柿切块，四分之一洋葱切丁，牛肉馅适量提前加一点盐和黑胡椒粉腌一下（我用自己买的牛腱子肉剁的，偷懒就买瘦牛肉馅吧）。
先热锅凉橄榄油炒香蒜片，加入洋葱丁继续炒香，再加入腌好的牛肉馅，翻炒。
切块西红柿加半碗水直接用料理棒榨汁，榨好的番茄汁倒入炒好的牛肉洋葱里，放入30g笑厨番茄酱或者番茄膏都可以，倒入适量盐和罗勒碎，搅拌均匀。（如果你用冷冻肉酱，加热后即可）码放饺子。盖盖焖。
开盖，最后撒上现磨的帕玛森干酪就ok了！直接端锅吃！然后我还撒了小葱！
熘肝尖
以前不敢吃动物肝，怕增加胆固醇又怕肝脏有细菌病毒等等，其实都是错误的想法，动物肝中含大量的矿物质，维生素等等营养成分，能有效的保护眼睛和皮肤，防治贫血，提高身体免疫力。
用料：
300克猪肝
10朵黑木耳
50克黄洋葱
50克青椒
50克胡萝卜
10克葱
2片姜
4瓣蒜
10克酱油
3克老抽
10克料酒
6克淀粉
3克盐
5克醋
3克白糖
10克油
做法：
备齐食材，如上图。
将猪肝切片，厚度约
3厘米，用清水加几滴白醋反复的抓洗，再用清水洗到水比较清，洗净后加入5克的料酒，加入3克的干淀粉，反复的抓均匀，大约抓3-4分钟，放在那里备用，如上图。
将胡萝卜、尖椒、黄洋葱都切成块，黑木耳发好后撕成小朵，如上图。
葱切丝，姜切丝，蒜切末备用，如上图。
咱们来调个碗汁：把蒜末、5克料酒、白糖3克、2克盐、10克酱油、5克老抽、5克醋、3克淀粉都放在一起搅拌均匀备用，如上图。

锅中放油，油热后放入葱、姜、胡椒粉爆香，如上图。
再放入胡萝卜、洋葱、木耳翻炒一下，再轻轻的放入抓均匀的猪肝，轻轻的翻炒，看猪肝变白时放入青椒继续翻炒，最后倒入调好的碗汁继续翻炒，看到锅里的食材和碗汁充分的融合了就可以出锅了。
再放入猪肝轻轻的翻炒至猪肝发白，如上图。
看到猪肝发白的时候放入青椒翻炒一下，最后倒入调好的碗汁，锅里的食材和碗汁充分的融合后即可出锅，如上图。
熘肝尖出锅啦，是不是很诱人啊，话不多说赶紧动筷子吧😁
童趣早餐之橙子茶壶
很有趣的一个橙子茶壶、真的可以泡茶的哟，小朋友用它可以多喝几杯水😄
用料：
2个橙子（皮厚的）
剪刀
牙签
做法：
准备好以上材料
选一个较圆的橙子，皮厚一些的，不适合爱媛果冻橙，皮太薄，支撑性不好，用刀切掉顶部
用勺绕一圈，把里面的果肉挖出（可以榨杯橙汁喝掉，不浪费）得到一个空壳，注意不要把橙皮挖坏了

得到这样一个空的橙子壳
取另外一个橙子，把皮剪一个三角形，对折做茶壶嘴，剪一条长条，做茶壶把手

用牙签两头最尖的部分，固定好茶壶嘴和把手
一个可爱的小茶壶做好，装茶、装牛奶、装一切你喜欢的饮品😄

泡了红茶夹杂着橙子的清香哟
减肥必备菜窝头
从薄荷健康上看到这款窝头，正好昨天买了红薯叶，趁着周末做起来！过程简单，味道好极了！
用料：
100克红薯叶
80克胡萝卜
2个鸡蛋
180克玉米面
15克燕麦片
2克盐
1克胡椒粉
做法：
红薯叶洗净切碎，胡萝卜洗净擦丝并切碎，一起放入大盆。
打入鸡蛋，我做的时候本来打了一个鸡蛋，后来团窝头的时候感觉太散，就又打了一个。
放入盐、胡椒粉调味。
放入燕麦片、玉米粉。玉米粉不要一次加入，根据面团的程度慢慢添加。
用手抓匀，在抓的过程中，如果不能捏成团，说明玉米粉少，慢慢加入，直到可以捏成团。
这时候可以把蒸锅里放水开火了。然后开始捏窝头。抓起一把团成团，把拇指压入面团，同时慢慢整成窝头形状，放入蒸笼，留有空隙。
开始冒大汽以后再蒸15分钟，关火闷几分钟，出锅！
咸香可口的菜窝头，各位小仙女们做起来吧！
【食材包操作说明】豌豆鸡丝乌冬冷面
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道灵感源自经典小吃「棒棒鸡」的拌面。爽滑乌冬搭上川式「怪味」，清新又浓烈！配送整只熟鸡腿，分量十足。富有创意的加入了重庆「豌杂面」中的干豌豆，香喷喷有口感。大厨特调拌面鸡汁味道鲜美，红油点睛，鲜爽开胃。
用料：
1份乌冬面
20g荷兰豆
1个鸡腿
25g黄豌豆（干）
1g/15g/1g白芝麻&花生碎&花椒粉
15g葱白丝
30g芝麻酱
#秘制调味鸡汁
鸡汤
生抽
酱油
糖
醋
盐
做法：
首先将鸡腿煮熟，食材包中配送的由中央厨房煮熟的鸡腿，直接拆包使用就好。
取一只小锅加水烧热，水开后放入袋装乌冬面和荷兰豆，用筷子将面拨散。中大火煮1分30秒，煮好后捞出冲凉水备用。
戴上一次性手套将煮熟的鸡腿肉撕碎，根据喜好撕成块状或是细丝，如果不喜欢鸡皮部分，可以撕掉不用。
将过水冷却后的乌冬面、荷兰豆、鸡腿肉、熟黄豌豆拌在一起后装盘。
淋入调味鸡汁，撒上白芝麻&花生碎&花椒粉，最后摆上葱丝。
配送的芝麻酱和红油，可以直接拌到面里。由于乌冬面本身口味清淡，也可以将芝麻酱和红油调在一起，用来蘸着面条吃。
鸡蛋香菇面条
用料：
一把面条
一个鸡蛋
两三朵香菇
几根香葱
三四滴香油
适量盐
一大碗水
适量鸡精
1g芝麻
1勺华越老干妈
做法：
锅内放油煎鸡蛋，加水烧开，放入蘑菇、华越牌老干妈、适量的盐，小火慢熬！
蘑菇的香味出来了，便可下面条，待面条软了，即可调味—鸡精＋香油，最后撒上葱花完成！
奶香麻花
“棉袄”绝对是个小吃货。
天天在想不同的菜品来考验我。昨天做了“油条”，今天说想吃“麻花”。好吧，老母亲就来满足你这小馋猫。
这款麻花外脆里酥而且不太甜，非常好吃！
用料：
125克面粉
1个鸡蛋
22.5克-27.5克牛奶
15克白砂糖
1克盐
2克酵母
2克无铝泡打粉
10克玉米油
做法：
牛奶22.5g加热到38度,加入酵母，拌匀后静置10分钟。剩下5g看面团情况是否添加。
把其他食材都放到盆里。
先用筷子搅拌成絮状。
加入静置好的牛奶揉成面团，面团要三光。（手光、面光、面板光）
盖上保鲜膜，38度发酵1个小时。面团发成1－1.5倍大。
揉面垫上撒一层粉，揉成长条排汽。
切开后中间是非常细腻的。
下个剂子30g重（大小自己掌握）搓成长条，左右手反方向扭搓，提起来后，会自动扭在一起。
、再左右手反方向扭搓，两头塞进中间活套里捏紧。在室温下放20分钟再炸。
油锅6成熟，中小火炸。不要一次放太多个，真炸的过程中，麻花会膨胀。
👍超简单的荠菜粥
荠菜真是个好东西！
    荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
    荠菜虽好但也有人不适合食用：怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。
     我们家乡把放进蔬菜碎，面糊，豆类和盐的粥叫“糊涂”。这款荠菜粥十分简单，但是却口感很丰富。真不是我夸张，我可以喝三碗。(/ω＼)害羞
用料：
4两（因米量而改变）荠菜
一小碗（自己家煮粥的量）大米
一小把花生米
适量盐
做法：
将荠菜择好洗净。同花生米一起切碎备用，花生米不要切的太碎（我在挖菜的过程中太暴力了，损失了不少荠菜根😭。荠菜根有条件的还是保留一下比较好）
淘米，把米放进电饭煲里煮。这一步就和平时煮白米粥一样。
当锅内的水沸腾时加入生的花生碎，荠菜碎。用勺子充分的搅拌
米熟了就可以吃了！我们家的做法就是等加了蔬菜碎和花生米碎的粥再次沸腾。拔下电饭煲的电，加入少许的盐用锅里的余温把米煮熟。
    一碗充满沂蒙风情的荠菜咸糊涂就做好了(●°u°●)​ 」
雪花酥
我从小到大都不喜欢吃甜食，但是我身边有一个喜欢吃甜食人，所以每次我都会想着想着做一些美美的甜食。
泡上一杯茶，雪花酥会是一个很好的茶点。
用料：
2小包饼干
3包棉花糖
100克坚果
100克奶粉
50克黄油
做法：
上图就是小编制作时候使用的材料了。

坚果和饼干要提前拌匀，小编这边用的是坚果麦片。
将黄油放入锅中融化后加入棉花糖，记住一点要用小火，还要不停的搅拌，不能偷懒偶，不然会糊的，待棉花糖全部融化后加入奶粉继续搅拌，搅拌至融合以后关火，加入饼干等物品，在锅里面翻炒一下，直至糖包裹住饼干等物品，然后把糖出锅，戴上手套开始扯糖，一扯一合几个回合，就可进入下一个步骤了。
找了一规则的容器，最好是平底的，将扯好的糖放入容器中压平，撒上奶粉，这时候雪花酥已经成型了，等待它冷却吧。
冷却后用刀切成自己喜欢的大小，就可以直接食用了。
这就是成品，是不是很简单，期待你们也能做做好吃的雪花酥，然后一起来这里分享吧。
手工自制温州鮸鱼丸
用新鲜的鮸鱼制作的鮸鱼非常的Q弹好吃！远在山东的我经常想想都嘴馋！虽然这边有温州面馆里面也能吃到！但是人家鱼肉少不够好吃！所以自己学做起来！想吃不用求人才是棒棒哒！
用料：
6条（共6斤不到）新鲜鮸鱼
180g番薯淀粉
适量料酒
适量味极鲜酱油
适量小葱
适量姜
适量盐
做法：
鱼洗净！内脏处理干净！鮸鱼的鱼胶很好吃喔！不过得红烧着出去才好吃😊
第二部是片🐟！把背部的肉剔下来！我买的每条一斤差一点点不算小！鮸鱼骨头少比较好处理！做好的鱼丸也很适合孩子吃！我儿子超级爱！！
剔好鱼肉后！把鱼肉切成小条！也可以剁小一点！看个人习惯吧！我会切成这样的一顿顿之后再剁上几刀！恩。只是几刀而已！因为这样我嫌肉块还要大！鱼肉大一点口感会比较好！鱼肉切好剁好备用
小葱切葱末！姜磨一点！注意是磨！！！不能切、剁！只有磨出来的姜是不带姜块的！放在鱼丸里才没有姜味！去腥味用的哈！反正生活在海边的小伙伴们都知道！我只是啰嗦一下下😃
准备番薯淀粉！剔完骨头也不知道有多少重量！反正我是准备了150g后来又加了30g！
把番薯淀粉、料酒、盐、酱油（我用的是味极鲜，也是提鲜用的）、小葱、磨好的姜末都倒入鱼肉里！揉拌均后！可以剁肉一会！那样口感会比较好！不会软软，会有点Q弹！好吃。 鱼丸好不好吃就看着口感了！也可揉均匀了用拳头打打！作用差不多打！在我们老家做鱼丸好像也有叫“打鱼丸”的吧
做好了，下锅煮很简单哈！水烧开。滚了之后像图片里一样一小块一小块弄进去煮熟就👌啦！因为吃过晚饭弄的，就意思意思煮几个尝下咸淡跟口感！恩！！很不错，很鲜很弹很好吃！
自己制作的干净卫生！料足！吃的放心又吃的满足！😁
鱼头鱼骨头做了一锅炖豆腐汤！就放一点点盐、一丁点味极鲜！也很鲜美！
马卡龙夹馅-百香果巧克力酱
马卡龙壳制作可以参考之前发的：http://www.xiachufang.com/recipe/103095325/也可以买《简单烘焙》我这本书
用料：
55克百香果汁
110克牛奶巧克力
20克无盐黄油
做法：
1.百香果汁加热至40度左右，牛奶巧克力隔温水融化
2.百香果汁加入融化的巧克力里，搅拌均匀。 
3. 加入无盐黄油搅拌均匀后冷藏1小时。 
4. 裱花袋装入冷藏好的百香果巧克力酱，取一片马卡龙饼，在中心位置均匀挤一个圆点，  盖上另一片马卡龙饼。 
也可以熬果酱，做马卡龙夹馅，书也有配方
夹好馅的马卡龙冷藏保存或者冷冻
以后再发多点夹馅
凉了也不腥的鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块嫩豆腐
适量平菇（也可不加）
3颗青菜
适量料酒
1瓣蒜
4-6片姜
适量盐
适量油
1-2根（看大小定）小葱
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
鲫鱼让店家处理好，回家洗净里面的黑膜，剪掉鱼鳍，放在案板头尾各切一刀，取出鱼腥线，很细，轻拍鱼身就会出来，两边都取
改刀在鱼身上划几刀，厨房纸吸干鱼身上的水分，小葱择干净洗净，打成葱结，生姜切片，蒜用刀背压散，青菜洗净掰开，嫩豆腐切成片，平菇撕成大小适中的片（不加也可以）
烧一锅开水，于此同时，炒锅倒油，适量，油热，放入姜片跟一瓣压碎的蒜，下入鲫鱼煎制两面金黄，锅水烧开顺锅边倒入煎制中的鲫鱼，放入料酒适量，葱结，中火炖煮二十分钟，汤白，下入豆腐、平菇炖五分钟，放入青菜，炖两分钟，关火加入盐，白胡椒粉调味，挑出葱结跟生姜片，装入汤碗滴几滴香油
你见过这么有个性的粽子吗?八宝蜜枣粽
今天小姿给大家带来的是各种豆类五谷的组合，营养满分又清淡可口，比纯糯米粽更有feel。因为粽子里面有红枣，吃得淡的人可直接食用，喜欢甜一点的可蘸着糖吃。 包好的粽子煮40分钟，在客厅就能闻到粽子的清香味，口水都要流出来，时间一到，迫不及待剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来，沾点白糖，轻咬一口。嗯，超级巴适！！
用料：
500克糯米
30个蜜枣
60片粽叶
30克红豆
做法：
各种豆类浸泡一夜
红豆和花生洗净泡一夜
糯米洗净泡三个小时以上
干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下
准备好所有食材，里面可以放蜜枣，也可以放蜜饯山楂
填上混和好的米，放上一个蜜枣
填上混和好的米，放上一个蜜枣
放入混合米，用勺子压实
把粽子盖上，用大拇指按住，包好后用绳捆起来
粽子放入蒸锅中，水没过粽子，一次加满冷水就开始大火煮，水烧开后转小火煮40分钟
香糯可口，粽香飘飘，自己做的干净卫生，无添加剂
包的虽不好看，但是味道不错，小姿很喜欢吃
八宝粽果然最丰富，吃不完的可以放入冰箱冷冻保存
时间一到，迫不及待剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来
沾点白糖，轻咬一口。嗯，超级巴适！！
雪菜鱼片
用料：
雪菜
海鲈鱼
克盐
勺淀粉
味霖
猪油
克水
做法：

海鲈鱼的片成薄片，用味霖和盐腌制一会。鱼片里加入少许淀粉。用猪油爆香雪菜，同时加入生姜和盐调味。倒入鱼片翻炒，加入适量清水或高汤。因为鱼片表面有淀粉，水要加多一点。焖煮至鱼片变色即可。
酱烧章鱼爪
白灼章鱼爪的口感蛮好，不过老是蘸芥末酱油，感觉吃法单调了。然后就想到用来酱烧可能不错，结果有惊喜，除了口感爽脆外，酱香味浓，非常下饭。
用料：
250g，约四根章鱼爪
半汤匙海鲜酱
两汤匙生抽
半汤匙蚝油
半茶匙白糖
两根香葱
一瓶盖料酒
做法：
起锅凉水，下姜片，烧开后，加入料酒与章鱼爪进行焯水，焯水两分钟后，过冷河，斜切成片；
起锅宽油，放入葱姜蒜，爆香，接着加入半汤匙海鲜酱和半汤匙蚝油，转中小火煸炒出香味，再加入半茶匙糖、两汤匙酱油
中小火炒至稠浓，下章鱼爪，转中大火翻炒均匀
加入葱叶，少许明油，继续翻炒均匀，出锅装盘。
凉拌萝卜丝
萝卜去皮，切丝（考刀工的活），开水入锅焯过（去年芥油味），凉白开冲淋，沥去水分后，加入炒盐、鸡精、淋上香油、洒点葱花。爽口。
用料：
萝卜
盐
鸡精
香油
葱花
做法：
萝卜去皮，切丝
开水入锅焯过
凉白开冲淋，沥去水分
加入炒盐、鸡精、淋上香油、洒点葱花
红椒、黄瓜横切，盘边摆成造型。可不用
地锅鸡贴喝饼子
一款地道的皖北菜，
也是难忘的家乡菜之一，
小时候到过年才能吃上一次。
那时，都用土灶台，大锅烧，
贴出的面饼子底部金黄香脆，
配着大块的土公鸡肉，
吃起来炒鸡过瘾！

昨儿外食在餐馆点了此菜，
小张同学吃得香，
今天中午就自己尝试烧一下，
细节图后补吧，以后会常做滴。
用料：
半只～1只土公鸡
适量干香菇（泡发）
若干片姜
2个八角
若干段大葱段
1～2个小红椒
适量食用油
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量辣油
可自选（或无）其他配料
适量香菜（可选）
#面团#
180～200克面粉
100克水
1克盐
做法：
最好买土公鸡，烧出来香。
把公鸡清洗干净，人少半只就可，留半只冰箱冷冻。切块，大小适度，我喜欢切大块滴🙈
干香菇泡发，清洗几遍，用手攥捏掉多余的水分，备用。不加香菇，直接红烧小鸡也可以的。
取适量面粉揉成面团，稍微偏软点，放一边醒发。面团量根据人数来调整，一般100克水，180～200克面粉，加一点盐和在一起就可以了。
起锅（圆底坡形锅），锅热倒油，油热，倒入姜片，大葱段煸香，接着倒入鸡块翻炒，直至鸡块肉色变色，倒入适量黄酒，继续煸一会儿。
然后倒入老抽2调勺，加入八角，小红椒，香菇等所有配料，倒入开水，水要没过肉，然后转中小火炖。
同时，面团均匀分成小剂子，双手沾湿水，取面剂子拍成饼子，贴在锅的四周，注意防烫。面饼要拍薄一点，吃起来焦香。
炖时，注意观察，火力不能太大，大了容易面饼糊底。还有土公鸡要炖时间久点才烂才入味哟！炖呀炖呀……
炖得还剩少许水时，加入生抽提味和少许盐。翻炒收汁，喜辣的还可以滴些辣油哟。
完成了，可以端锅吃😂可以单把饼子取出装盘，鸡肉另装一盘，开吃。
特制蜜汁叉烧煲仔饭
假如一个人住，那么这个可以两吃。省时间省力气~会想做这个是前几天在家睡醒，发现已经12点多了，要在电饭煲里面等也太浪费时间了，所以就决定做煲仔饭了，刚好那天去买了点叉烧放在冷冻里面，所以就做成叉烧的了。
用料：
家用米量杯（小）一杯白米（丝苗米更好）
若干（喜欢多肉就放多点）叉烧
若干（可选其他叶菜如白菜、通菜）菜心
少许盐
适量油
适量原蔗糖（做特制蜜汁用）
适量蜂蜜（做特制蜜汁用）
做法：
把米洗好之后，放点盐跟油进去，然后搅拌均匀，把搅拌好的米放入砂煲之中，中小火开始煮饭。
在听到煲里有滚起的声音之后，掀盖然后用筷子把米均匀翻一遍（把里面沾底的都刮一遍），然后合上煲盖。
此刻另一边可以煮开水灼菜心（其实这一步放在一开始做也可以，不放也可以，最后饭煮熟再灼也没问题的）。
灼好的菜心放在一遍待用。拿出锅子，浇点油，把若干叉烧放里边炒一下，然后放入原蔗糖跟蜂蜜，继续炒至焦糖色，熄火，待用。
当然在炒叉烧的时候一定要注意关心饭熬煮得如何，听到有一些类似收水分的xixi声之后，可以调成小火（小火是为了有饭焦脆脆吃），也可以关火，但关了火不要马上掀盖，因为要给饭一个时间自己焖熟，不然吃起来就会有“夹生”（就是煮不透），大概等个5-10分钟左右才掀盖。
掀盖之后先放菜心，再把叉烧放进去，淋上锅里的蜜汁，ok~完成可以上桌了。
肥而不腻饭遭殃，香辣过瘾的农家小炒肉
今天来分享一个非常下饭的农家小炒肉，我隔三差五地炒上一盘。香香辣辣超好吃，老公连吃三碗米饭🍚！
用料：
一块五花肉
8-10个青红椒
6-8瓣蒜
少许大蒜叶
2勺料酒
2-3勺生抽
2勺豆豉
少许糖
做法：
五花肉切薄片、蒜切片、辣椒大蒜叶切段。

炒锅中倒少许油，下五花肉煸炒
煸炒至变色，加料酒继续炒
炒至肉片卷曲，微微金黄，装出备用。
锅内留底油，下蒜、青红椒炒至变软，加入豆豉
倒入肉片，加适量生抽调味
来一点糖提鲜
出锅前放大蒜叶，炒匀即可出锅
😋香香辣辣的小炒肉，超级香，喜欢的小伙伴赶紧试一下。直接端上桌、开吃！
超级下饭哒，来一口？
肥而不腻，超好吃😋
饭遭殃啊，某人吃了三碗米饭🍚
鲜肉汤圆的做法
吃了30多年的汤圆，头一回吃这馅，咸香流油，比黑芝麻的好吃多了！明天就是元宵节了，元宵节民间有吃汤圆的习俗，一般大家都是去超市买点现成的汤圆吃，各种馅料的都有，在我们北方以黑芝麻、花生、豆沙馅汤圆为主，也都是甜口味的，软糯香甜超级好吃。
今天我做一个咸味的肉汤圆，真的是第一次吃，非常的好吃，大家可以试一下。
用料：
150克猪肉
150克糯米粉
135克水
2克盐
5克葱姜
1勺生抽
少许老抽
适量油
做法：
猪肉用料理机打成肉泥，不要剁碎，就是要的这个泥状，团圆球的时候好团，而且肉泥煮的时候也好熟，葱姜和猪肉放进去一起打碎，然后打好的肉馅放入生抽、老抽、油、盐调味，再加一点水进去，把肉馅调的软一些，这样肉馅不柴而且还有汤汁，吃起来超级香，就跟吃灌汤包的感觉一样，最后把肉馅分成10克一个的馅料，千万不要太大，不然不容易煮熟。
糯米粉加清水和成面团。
和好的面团取下一块，用水煮熟，然后再和剩下的面团揉在一起，多做这一步的目的是，面团不发散有韧劲，包的时候好操作，开始揉的时候会比较粘手，用力揉搓就行，直到最后成团。
揉好的糯米面团，有延展性，捏起来和橡皮泥一样，所以在包汤圆的时候非常好包了，即便是新手也不会失败了，有朋友说面团容易发散开裂，包好的汤圆一下锅，全破了，你可以试试我这个小方法。
把揉好的糯米面团分成15克一个的小剂子，取一个剂子，在中间往边缘捏开，你看看边缘一点裂纹没有，很细腻柔软。
放入一个肉馅，汤圆皮和馅料这个比例刚刚好，煮的时候也好熟，皮也不是很厚。
把馅料包裹住，用手团成小圆球，一个汤圆就做好了。
这个方法做好的汤圆皮特别光滑细腻，不开裂，记住一定要用保鲜膜盖起来。
锅里放水烧开，然后把汤圆放进煮熟，水一定要多，这样汤圆不会粘在一起，等煮上几分钟，汤圆都漂浮上来了，就熟了，捞出便可以吃了。
鲜肉汤圆超级好吃
太香了
牛油曲奇餅
又酥又香的牛油曲奇餅。不用去香港排隊買jenny熊仔曲奇餅了。
用料：
100g牛油
75g低粉
35g粟粉
20g糖粉
做法：
把室溫融化牛油和糖粉打發，打到有點發白。
再加上篩過的面粉和粟粉，打均。
擠花，18度預熱後，烤12分。
减脂餐:鸡胸肉＋西兰花＋荞麦面
用料：
适量鸡胸肉
适量西兰花
适量荞麦面
适量酱油
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
西兰花清煮3分钟。
荞麦面煮熟。
酱油，鸡精，黑胡椒，腌制鸡胸肉，炒熟。
这样一道简单的减脂餐就完成啦！
石斑鱼汤面（辅食）
老公买了条石斑鱼，一鱼两味，鱼头鱼尾做汤，鱼身清蒸！
给宝宝用了鱼汤做了个面，宝宝吃得可香了，嘻嘻！加上几条青菜，营养更全面咯！
用料：
石斑鱼头
嫩菜叶
石斑鱼尾
细露面
油
盐
姜片
做法：
煲中热油，下鱼头鱼尾和姜片爆香，煎一下有利于汤色奶白，晰出蛋白质，使汤更清甜；
煎好后注入适量的开水，注意是开水哦，大火煮约5分钟后再转中小火煲约15分钟；
把鱼头鱼尾和姜片捞起来，下细露面；
注意在旁边看着，以免溢锅，煮至细露面变透明；
入青菜煮熟，加少许盐调味即可！（如果宝宝比较小，最好不加盐）
客家擂茶
擂茶盛产于湖南益阳，又名三生汤，是一种汉族特色食品。主要流传于客家地区及客家周边地区。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。


（≧∇≦）我是汕尾的，今天介绍下我家常喝的擂茶，可以减肥喔，黑芝麻养发，治便秘～～
用料：
生花生
熟花生
茶叶
生黑芝麻
熟黑芝麻
薄荷
盐
油
做法：
用量就跟盘子里面的差不多就可以了～可以酌情增减～
注意薄荷
还有这种薄荷，偶尔也加艾叶、芹菜，都不定，随心所欲吧～～
首先1.先把茶叶放进去用棍子磨碎。（一般是绿茶，或者铁观音）
       2.加入薄荷（事先用又油炒香，加点盐，不需要炒熟，炒几分钟就可以了，目的是香。也可以不炒，但是口感略差）
       3.倒入花生，芝麻（加入生花生，生芝麻是为了排毒，比较健康不上火，加入一点熟的花生和芝麻是增加口感）
       4.一直磨
继续磨，可以不磨碎，口感不错，可以嚼到脆脆的花生粒，顺便加点盐
碎了
加入开水
完成～～～
花生红枣排骨汤
用料：
花生
红枣
排骨
姜
盐
做法：
花生、红枣和姜片放入砂锅中煮
排骨洗净，冷水入锅，锅中加一块姜煮开去血沫去腥
排骨捞出温水洗净，加入砂锅中
炖1小时，吃前加盐即可。