xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宿舍美食之清汤面
用料：
自行选择挂面
一个鸡蛋
盐
酱油
娃娃菜
小油菜
食用油
适量 切片肉花肠
做法：
锅中加适量油  煎一颗鸡蛋 盛出备用
本人在宿舍条件有限
用煮锅功率很低 油温过高就自动断
今天也是第一次用它尝试煎蛋  还算成功 
煎出来的蛋是很嫩的 喜欢焦脆感的请绕行
锅中加入适量水（看你的面多少自行改变水量）
烧开  加入娃娃菜和小油菜（青菜可随意换成自己喜欢的） 
再加入一点盐和酱油
喜欢脆脆的煮三分钟左右就可以捞出然后加入面条煮熟（我选择的是细面 大概3-5分钟就可以熟了）
喜欢软糯的可以不捞出直接放入面条煮至熟透
出锅前放入切好的肉花肠

配上自己喜欢的任意饮品 水果等
再来一个做作的摆盘
开吃!
酱油炒饭，真的太好吃了
真的不是我夸张，这样简单的酱油炒饭，真的太好吃，不信，你尽管试试~
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
适量葱姜蒜
3勺酱油
做法：
先把酱油、料酒和白糖放入碗中，拌匀调成酱汁。将调味料倒入冷米饭中拌匀，并用勺子把米饭搅散。
再把打散的鸡蛋倒入米饭中，再次搅拌，让米粒颗颗分散开。
开火将锅烧热，加入植物油和猪油，等猪油融化后，下入切好的姜葱蒜，小火煸炒。
然后倒入拌好的米饭，转大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明。
最后加入适量小葱粒，蚝油和少许胡椒粉，快速颠炒，即可出锅。
银鳕鱼配香柠汁【芸芸小厨】
明媚的天气最适合一道明媚的菜了。今天的晚餐是香煎银鳕鱼，配的是最爱的柠檬汁。
银鳕鱼可以健脑明目、降血脂、缓解压力，热量也不高，制作又简单，稍稍煎一下就很美味。
香柠汁的做法比较随意，我比较爱吃酸甜味，所以浓缩柠檬汁加上少许糖对我来说就很美味了。还可以用美极鲜来调制酱汁，是另一种鲜美。
用料：
两块银鳕鱼
1/4个柠檬
适量浓缩柠檬汁
少许水
#调料
少许油
少许糖
少许盐
做法：
银鳕鱼清理后，用厨房用纸擦干水分。撒少许盐腌制一会。
锅烧热，倒一点油。煎至两面金黄。
调香柠汁，我用的是“新的”浓缩柠檬汁。
将浓缩柠檬汁倒入锅中，根据自己口味加入少许糖，加水煮开
将煮好的柠檬汁浇在煎后的银鳕鱼上，摆盘。
方便好记不开裂的小四卷
超出名超好记的小四卷
用料：
4个（大个的）鸡蛋
40克（蛋黄中加10克蛋白中30克）糖
40克牛奶
40克（或者任何没有味道的植物油）玉米油
40克低筋面粉
夹心部分
250克淡奶油
25克糖粉
做法：
先准备一张在28*28的模具大小合适的油纸。为什么要先准备油纸，为的是蛋白和蛋黄糊混合后蛋白很快就会消泡为了使蛋白减少消泡就要尽快的送入烤箱！
准备材料！这样做起来才不会手忙脚乱！
蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀使细砂糖融化！
加入玉米油搅拌均匀给蛋黄做乳化！
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋黄糊搅拌到看不见低粉就可以了不可过度搅拌！蛋黄糊搅拌过度会使低粉起筋从而混合蛋白的时候会非常难搅拌的！
烤箱预热175度
蛋白打到大泡泡的状态加入2/1的糖
打到大小不均泡泡的时候加入剩下的2/1的细砂糖
打到蛋白可以拉出一个弯钩装，也就是说的湿性发泡就可以了！千万不要打得跟戚风蛋糕一样那样卷卷就卷不起来了，直接折掉或者卷卷开裂！
3/1的蛋白霜混入蛋黄糊里！快速搅拌使蛋白糊和蛋黄糊充分融合！
然后将蛋黄糊的混合液倒入蛋白盆里，搅拌均匀！并用刮刀检查一下底部的蛋白糊是不是和蛋黄糊充分混均匀了！如果混合不彻底的话再考的时候没混的蛋白就会鼓起大包来！
将蛋白混合好后倒入事先准备好的28*28的小金盘里！用刮板刮的尽量平整一些
再用刮板时候要快蛋白糊是非常不稳定的动作慢了蛋白消泡了
把面糊整平整以后端起烤盘振膜然后放入烤箱！175度23分钟请根据自己家的烤箱脾气调整时间！
出炉用手摸摸表面有一层一硬壳就可以了！做毛巾底的话就没这么多讲究了！我今天做的是正卷！
出炉后振膜使热气尽快挥发，并把蛋糕体挪到烤网上把四周的油纸打开！当不烫手了的时候就在表面再放上一张长于蛋糕卷的油纸，盖在表面防止表面变干！彻底冷却！
准备好250克奶油25克糖粉打发，适量的水果。
把蛋糕翻转使表面向下，撕去油纸，
在最底部，也就是我们蛋糕卷收口的地方用刀斜着切掉一条，这样是方便最后的收口！
在靠近身体的一段要把奶油涂得厚厚得形成一个小山丘，越靠近尾部奶油越少！
在小山丘上放上你喜欢的水果要扑的满一些这样才过瘾！
水果上面在扑上一层奶油！
用刮刀把奶油铺平方便一会的卷起！
用手提住山丘这边的油纸向前卷起同时要拉紧蛋糕使蛋糕成为一个O型，
继续卷好，收口处朝下。
用法油纸包好就像一颗大糖果一样放入冰箱冷藏两小时定型。
从冰箱里拿出来以后用刀切掉两边就可以啦！
要是外貌协会的会员就在上面做一些装饰。
美美的开吃吧！
和风照烧三文鱼肉松味噌粉干
用料：
个人份粉干
2片烤海苔
适量海苔粉
适量猪肉馅
适量卷心菜
适量萝卜干
适量裙带菜
半勺味噌
1勺日式高汤汁
100G三文鱼
1勺酱油
适量料酒
少量盐
3分之1勺白糖
适量白芝麻
适量木鱼花
做法：
卷心菜切好，猪肉馅料酒稍腌片刻，裙带菜提前10分钟冷水泡发，萝卜干切丁。
粉干开水下锅，煮到7分熟，捞出待用。
油锅下猪肉馅，煸炒至发白下卷心菜快炒，少量盐调味出锅待用。
重新适量水烧开，下粉干，一分钟后转小火，化入味噌，加入鲣鱼高汤汁，喜欢口味偏咸的可以再这一步骤里再滴入2滴酱油，没有高汤汁的可以用加入适量味之素调味。高汤的做法下次再作介绍。
转大火，下入泡发的裙带菜，关火，装碗，码上萝卜干，肉末卷心菜，放入烤海苔，最后撒上一大勺的手工和风照烧三文鱼肉松即可。
鱼肉松的做法：
油锅热橄榄油，中火，放入三文鱼块稍微煎，再用筷子或其他工具快速将鱼块戳碎，煸炒。
加入3比1的酱油和白糖，转小火持续翻炒。
收汁后不停翻炒约30分钟直到水分全部蒸发，鱼肉变得酥松，加入白芝麻，海苔粉，木鱼花混合均匀，装入干净的玻璃瓶即可。
咖啡松露巧克力
那个年代，每个家里总会有几个孩子，因此连队里也就有了一群刚上小学的小朋友。
初中时候学业很轻，每天放学时，太阳还挂在西边。小朋友们看到我们空闲下来，就纷纷跑来央求我们带他们做游戏，晓燕心软，答应了下来。
我和何晓明无奈之下，一起加入他们老鹰捉小鸡的队伍里。
小明装作老鹰，我扮作母鸡保护着一群较小的孩子。晓明东奔西走跑了很多圈都没能抓到一只小鸡。何晓燕紧紧跟在我的后面抓住我的衣角，得意非常，她冲何晓明喊道，“笨老鹰，累坏了吧！”
“我还有劲着呢，我一定会第一个抓住你的！”何晓明咆哮道。
明丽的少女吐了吐舌头，“不可能！再说了……”我看到晓燕子信任的眼光，点了点头。
何晓明冲了上来，晓燕搂住我的腰，我把她牢牢的护在身后，一种英雄感油然而生。仿佛这个小姑娘就是需要我保护的公主，我就是她命中的骑士……
欢乐的笑声洒在连队的场地上，小燕子也不知飞到了何处，那情景却永远的留在了我的心底，如同香醇的咖啡般回味无穷……
用料：
350g黑巧克力
120g淡奶油
15g咖啡酒
50g奶油
做法：
将淡奶油倒入容器内隔水加热
加入奶油后搅拌均匀
倒入巧克力调匀
最后加入咖啡酒拌匀
把做好的巧克力调成粘稠状
把调好的巧克力装入裱花袋内，挤成球形，干后用手整一下形状
把巧克力球均匀的淋上黑巧克力
淋好的巧克力放在可可粉中裹匀
灌汤包
猪肉灌汤包
用料：
500克猪肉碎
350克面粉
片姜
肉皮
花椒
大料
蛋清
3根葱白
做法：
提前一天熬好肉皮冻。只取汤的部分，不要肉皮。
煮花椒大料水放凉泡葱姜做成调料水。肉馅放五香粉白胡椒粉盐香油调味。倒入一个蛋清（可不放）和调料水搅上劲。葱白切碎放盐备用。肉皮冻切碎冷藏备用。
和面，半烫面（三分之一开水三分之二常温水或全部烫手的水都行）。揉一个稍硬的面团饧二十分钟后揉光，继续揉三五分钟。（可揣一点油）饧一小时。
所有馅料和在一起搅匀。面团分成基本和水饺一样的剂子，开包。热水上锅，十分钟出锅。
胡萝卜羊肉蔬菜粥
寒冷冬天的早晨，给孩子和家人做一碗热腾腾的羊肉蔬菜粥吧，身暖心暖还营养满满！关键词！剩饭的华丽变身+快手粥！还可以搭配任意喜欢的蔬菜和菌类哦😊！
用料：
100g羊肉
半根胡萝卜
半根芹菜
一片叶白菜
少许姜末
少许料酒，盐，生抽，油
一碗剩米饭
做法：
羊肉切细丝，用姜末，料酒，生抽和少量盐腌制一下。胡萝卜，芹菜，白菜切碎备用。
料理机或搅拌机加入米饭，倒适量的开水，米水大约2:3，稠一点还可以加水，稀了就没办法了，看个人喜好。
锅里倒少量油，五成热时放入羊肉翻炒，变色后加入胡萝卜碎，最后加入芹菜和白菜，继续翻炒，然后加适量盐以及搅打好的粥，拌均匀，煮开后就ok啦！
猫爷酸奶日记
从春天到秋天午睡起来喝一杯高颜值酸奶是一件很幸福的事～江南的冬天有点冷 ，没有暖气的室内不敢吃冷的酸奶～
用料：
适量酸奶
随意水果
甜度够就好果酱或蜂蜜
可放可不放坚果
做法：
自制酸奶加蜂蜜或自制果酱搅拌或者吃的时候再搅拌～
喜欢的水果切成想要的形状，加入酸奶中
咖喱鱼蛋
挺好的，也很简单，厨友们可以学做哦！（其实不用学就会了）。
用料：
依自己的口味咖喱
少许盐
二十个鱼蛋
做法：
洗净锅，放入清水。
水沸腾后把咖喱块、盐、鱼蛋放入
搅拌均匀后再等2分钟就可以上锅啦
金鼎蓝莓玛芬
用料：
195克低筋粉
3克盐
95克黄油
95克细砂糖
95蜂蜜
70g鸡蛋
60g牛奶
150g蓝莓
#酥层
60g低粉
60克核桃粉
60克糖
60克黄油
适量盐
做法：
准备
​在碗里混合面粉完全均匀(195)、盐(3克)、糖粉(6克)。
软黄油(95)放在碗。
​快速搅拌，至顺滑
​加95g糖
继续添加蜂蜜(95g)。可以用糖浆、葡萄糖浆或玉米糖浆取代。我用蜂蜜(45克)和枫糖浆(50克)——枫糖浆营养价值更高
加入70g的蛋
​加入过筛好的一半的粉类，快速搅拌均匀无粉状
加入30g牛奶
​加入剩下的粉类，搅拌均匀
在加入30g牛奶
继续打至均匀状态。每个阶段在搅拌过程中不要不超过30秒。最后的状态应该能裹在扁浆上，不低落
用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏过夜
在测试前需要准备添加浆果(150克,随意)。蓝莓配合完美,但是您可以使用任何浆果和水果。我喜欢添加新鲜浆果测试。
面糊拿出来，如果太硬，可以用吹风机和打蛋器打至顺滑，拌入蓝莓
放入裱花袋中
入模，8分满。
准备好酥层材料
​把面粉，核桃粉，糖放在一个碗里，混合均匀。
黄油切小块

​​放入到粉类碗里
用手混合均匀
盖上膜放冰箱冷藏，至少一小时。如果烤不完，可以把它放在冰箱里冷冻一周
取出冷冻好的酥皮，过筛成小颗粒。
加入酥皮屑(最好使用茶匙,如果放在手中,手温会让它快速化开)。大约20 - 30克每个。

放入烤箱烤,加热到180度(20 - 30分钟)。
成品
成品
孜然鲜鱿爆炒西兰花
用料：
朵西兰花
只鱿鱼
瓣大蒜
孜然
洋葱
姜
做法：
洗干净鱿鱼切花，然后用开水快速焯水，不用焯水太久，鲜鱿会变老
清洗西兰花，用开水焯水，清洗干净
放入油、姜、蒜爆香，然后放入洋葱，再放入西兰花、鲜鱿爆炒，加入料酒、酱油、孜然调味，爆炒最后收汁。
红烩牛肉
升级版，请过两次外国朋友品尝，都很喜爱。
用料：
1000克牛腩
3-4个土豆
3个西红柿
1-2个洋葱
2-3根胡萝卜
半杯红酒
20克黄油
少许盐
2片香叶
半块桂皮
2个大料
做法：
牛肉切成4-5厘米的块，用凉水泡2小时左右，中间换几次水，泡肉水要多放，好把肉里的血泡干净。
肉泡好控净水，锅中再加冷水（没过肉），用大火煮开捞到容器里。
锅涮干净，放2片香叶，2个大料，掰一小块桂皮，加大约半锅水或多一点，煮开，再放入牛肉炖熟。
炖肉时把洋葱，土豆，胡萝卜，西红柿切块。
肉炖好，牛肉滤水，肉汤留用。用平底不粘锅，开中火（5档），锅中放黄油，洋葱，直到炒出香味。
加番茄酱，下西红柿转大火（6-7档），西红柿炒出汁。
加牛肉，加红酒，放土豆胡萝卜炒匀。
加牛肉汤，糖，盐，胡椒粉，中小火（5-6档）炖约20-30分钟至土豆胡萝卜熟透就行了。
🤗
三色芋圆
家里小朋友最喜欢吃的甜品是烧仙草，1-2个礼拜我们就要做一锅，配点芋圆，既有颜值，又好吃。
用料：
①芋头芋圆
100克芋头
55克木薯粉
35克热水
②红薯芋圆
100克红薯
55克木薯粉
35克热水
③紫薯芋圆
100克紫薯
55克木薯粉
40-45克热水
④
30克防粘用木薯粉
⑤煮烧仙草
50克烧仙草粉
150毫升凉水（用于搅拌烧仙草粉糊））
1200毫升凉水（用于煮烧仙草）
做法：
芋头，红薯，紫薯洗净，大火煮开，转小火煮20分钟，筷子可轻松插穿就熟了；
100克芋头放入盆中，用手捏碎；
加入55克木薯粉；
将芋头泥和木薯粉搅拌均匀；
倒入35克热水；
将芋泥和木薯粉揉成光滑的面团；如果不光滑，适量加点水，太干燥了容易散掉；
将面团揉成条，均匀切块；
盆里放10克木薯粉，倒入芋圆，轻轻摇动，让芋圆均匀沾上木薯粉，可防止芋圆粘在一起；
按照以上方法做好紫薯芋圆；
按照以上方法做好红薯芋圆；
如果暂时不煮，将芋圆分别放入保鲜袋，放入冰箱冷冻，到时煮的时候再拿出来解冻。以上分量做出来足够6人吃。
烧开水；
倒入香芋芋圆；煮到全部浮到水面就熟了；然后煮红薯，紫薯芋圆；
将三种芋圆放到凉水中，以免粘结。
50克烧仙草粉倒入碗中；
加150凉水；
将烧仙草粉搅拌成无核（粉块）、糊状，一定要完全成糊；
1200凉水煮开，倒入搅拌好的烧仙草粉糊；
按照同一方向不停搅拌；
水重新开了就熄火；
待冷却凝结即可加入芋圆，蜂蜜，新鲜水果食用。
入味的肉丝炒豇豆
每次看见南方的又粗又长豇豆角，都感觉有点无从下手，今天的做法，解决了这个难题。
用料：
500克豇豆
200克里脊
3瓣蒜
1勺老抽
1段葱
10克水淀粉
1勺生抽
4个小米椒
做法：
洗好之后控水。
最重要的是把豇豆中间切开，再用冷水漂去碎豆末。
肉丝加入蚝油，这样就不粘锅了。
翻炒均匀，豇豆一定要炒熟，非常入味，不一样的家常菜。
厨神范~燕麦苦瓜酿
炎热的夏季，要多吃苦瓜，清火消暑！做一个颇有颜值又营养的菜肴燕麦苦瓜酿，只要注意色彩搭配，食材结构，每个人都能成为家里的米其林担当！加入了桂格麦片的苦瓜酿有特别的芬芳，口感爽滑，食欲大开！
用料：
1根苦瓜
100g肉糜
50g桂格麦片
7、8个香菇
适量虾皮
数个瑶柱
适量生抽
少许枸杞
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
适量水
做法：
准备好食材
香菇洗净去蒂
切碎
瑶柱充分浸泡后压碎
瑶柱、香菇、虾皮、生抽和豆瓣酱与肉糜一同一个方向搅匀，可以把浸泡瑶柱的水倒入一同搅拌，特别鲜美
加入燕麦
搅匀直到水分吸收，肉馅上劲
苦瓜切4厘米左右高度段，挖去瓜瓤
舀一勺肉馅搓圆，填入苦瓜孔中
点缀枸杞，撒点燕麦碎在燕麦肉丸上
大火上锅蒸15分钟
苦瓜汤汁倒出，加水淀粉勾芡
淋在燕麦苦瓜酿上，
就能上桌啦
燕麦的加入让肉馅爽滑蓬松
柠檬水
用料：
白糖
做法：
家里没有蜂蜜 只好用白糖代替了
酸菜白肉
用料：
一袋酸菜
2瓣蒜
500克五花肉
两勺盐
一勺鸡精
做法：
五花肉清洗一下
开水里放姜片，一点点料酒去腥，下五花肉煮熟，五分钟左右。
白肉拿出来放凉切成薄片
油锅下蒜末，爆香后放入五花肉爆炒三分钟后加入酸菜翻炒三分钟。
把肉和酸菜倒入汤锅，加入开水或者煮肉的肉汤，烧开后小火20分钟，加适量盐，味精或者鸡精。
酸酸的又很鲜的汤就做好了。拌饭吃一流。
筋道滑爽青菜烧腐竹
腐竹多以凉拌为主，下厨房的菜谱中好像没有烧腐竹的。有次在饭店吃过青菜烧腐竹这道菜后，就念念不忘，查资料，做尝试后，基本稳定了，分享出来和朋友们交流。
用料：
200克腐竹
50克时令青菜
适量盐
适量葱蒜姜
做法：
青菜洗净，切断备用。
腐竹提前泡发。我是头天夜里开始泡发的，吃起来比较嫩滑。
泡发后的腐竹切段备用
蒜，姜切碎
油热后，先放入蒜姜呛锅，再放入青菜，翻炒约1分钟
放入腐竹翻炒约5分钟，再放入盐。
出锅，装盘，开吃！
海带白豆排骨汤
因为是哺乳期，这两天觉得奶有点少了，喝点肉汤下奶的，这个汤又营养又好喝，不油腻。吃货们可以加qq493434974共同交流哦
用料：
一斤排骨
一大块海带
一把白芸豆
一块姜
2根香葱
做法：
排骨过沸水抄一下，去血末。海带切大块，我本来是想打成结的，太厚就切块了。白芸豆提前用开水泡半个小时。把排骨，海带，泡好的白芸豆一起放入锅里加水，放姜块，葱打结，我用的高压锅，按了豆类蹄筋那个健，半个小时就好了，喝的时候加盐鸡精调味，撒葱花！要是有兰花煲最好了！
完成
蒜泥蒸冬瓜
家里没有肉末，用蒜泥蚝油做了一道蒸冬瓜，居然也很好吃~
用料：
500g冬瓜
一颗独头蒜
一勺蚝油
适量油
做法：
冬瓜切片摆盘备用
蒜头剥皮，压成蒜泥备用。我用的独头蒜，比较香，其他蒜也都一样~
锅烧热，加油，转小火把蒜泥倒进去煸炒。火一定要小，不然蒜泥很快就糊啦！我大概加了两勺油，也可以少点。
蒜泥煸炒到发黄后关火，加入一勺蚝油搅拌均匀。蚝油调味的，一勺就足够咸鲜了，不需要加盐什么的。
把炒好的蒜泥和油均匀铺在冬瓜上
摆好盘的冬瓜上锅蒸，上汽后15分钟，看看冬瓜透明了就好了~冬瓜会出很多汁，很下饭！
纯素青萝卜丝油墩子
油墩子基本算是江浙人一段金黄色的童年回忆。下午放学后，谁没有在冬日的路边吃过几口呢？五毛一个形状各异，孩童的快乐真的很简单，今天做的这种背面看起来是不是很像小太阳～☀️ 
素食之后，因为不吃葱蒜，所以不怎么吃外面卖的了。emmmmm，我是不点外卖的徐女士～
疫情期间囤了十斤青萝卜，已经做过萝卜丝包子和萝卜泡菜，还剩一些就拿来做油墩子了～
用料：
1个青萝卜
240克有机面粉
340克水
适量油
适量盐
适量勺十三香
适量纯素鲜蔬粉
适量胡椒粉
做法：
盆里倒入水340g水加1.5g盐再加入240g面粉，充分搅拌调匀，流状能低落状态，静置15分钟以上。
不同面粉吸水性不同，可根据实际状态增减水量
青萝卜用洗净去皮（可不削皮）擦丝，加5-10g盐拌匀腌制15分钟。
擦丝器很锋利，擦丝剩一点萝卜块的时候，如果没有把握宁愿丢掉或者用刀切。
腌制好的萝卜丝用手拧干水份，或者用纱布包住挤去水份，滴一点点油（我加了食用油和花椒油）拌匀，放入适量盐、胡椒粉、十三香、纯素鲜味剂，一起拌匀。
喜欢吃辣的可以加点辣，我买的萝卜有些空心，淡淡辣苦味，所以加了一点椰子花糖
油锅加热，调整到煎炸模式。长柄勺子（黑铁的好用）也一起烫热
用调羹舀了两调羹面糊，摊均勺子的底部，夹上几筷子萝卜丝，再浇上一层面糊，“嗤”的一声，长柄勺子放进了油锅中，长柄勺子搁在油锅边缘，不要滑入油锅。
油墩子在锅里炸，油多到时间会飘上来。我因为锅小油少，等稍作定型就反扣过来，用筷子剥落继续炸，用筷子翻面查看炸制情况，有炸焦的碎粒捞出。
勺子拿出来继续做下一个，喜欢焦脆可以多炸一会儿，但是要注意火候。炸好滤勺滤出油盛出。
等待美味出锅的两三分钟已是难熬，出锅了总是等不及降到适合的温度，就急吼吼的送进了肚腑～
完成～
懒人秘制榴莲酥
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配置的软滑馅心，配以层次分明的酥皮，令人食指大动，吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。

今天晚上就来教大家做个简易版俗称懒人的榴莲酥哈。

所有材料小主们随意哈，适量就好！
用料：
适量榴莲
1只蛋液
适量蛋挞皮
适量芝麻（装饰）
做法：
我已准备好我的榴莲呀
我的榴莲酥皮是用蛋挞皮做的哈
买的蛋挞皮，把锡纸去掉。
每个蛋挞皮内放入适量新鲜榴莲肉
等蛋挞稍微软化后，对折。将口子捏拢
在蛋挞皮外刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋清）、撒上芝麻装饰
刷完蛋液的图片
撒上芝麻后的图片
记得烤箱提前预热。然后200°烤15分钟
OK，出炉
完美
烤的过程小视频
超软的巧克力麦芬
很好吃啊，连着做了三次。照着这个方子做，一定不会出错。
用料：
85g低筋面粉
10g可可粉
1/8勺盐
1/2勺泡打粉
1/4勺小苏打
60g黄油
60g糖粉
一个鸡蛋
90g鲜牛奶
做法：
把所有粉类除了糖粉混合拌匀。包括低筋面粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打。
软化的黄油加糖粉一起用打蛋器打发。
分三次加鸡蛋液打发到体积膨大，颜色变浅。
牛奶加进去，不需要搅拌。
粉类过筛，加入牛奶和黄油里。
用刮刀拌匀
用勺子盛到模具里，八分满就可以了。加了两个葡萄干在上面。烤箱预热十分钟，180度烤30分钟就可以了。
出炉！
炒豆沙（蛋黄酥版）
这个配方能炒出两斤的豆沙
用料：
400克糖
500克红豆
做法：
1.先把红豆泡5小时以上.（这样子更容易煲开）
2.泡好红豆后把红豆煲半个小时左右.（煲至红豆能捏碎就好.
1.把煲好的红豆捞出用搅拌机搅碎.（越碎越好）
把搅拌碎的红豆加砂糖进去炒（砂糖融化后就是这种状态）
⚠️中火或者小火不断搅拌
这样还没行
这种状态就差不多了.但是还要继续炒
炒到这种状态就可以.把豆沙刮起它自己能固定形状.
装盘.👌了
这就是我炒的豆沙做出来的蛋黄酥.
春天的小凉菜～香椿豆腐
用料：
一小把香椿
一盒内脂豆腐（南豆腐）
适量盐
适量鸡精
适量生抽
一点点辣椒油
一点点白糖
做法：
香椿切碎盖在豆腐上加入生抽、糖、鸡精、盐
锅里烧油放两个干辣椒，冒烟后浇在香椿上就ok啦
‼️鲜嫩到不行🥦西兰花炒鸭血
疫情期间，我和老谢尽量不出门，眼见着冰箱越来越空，只好用剩下的边角料拼凑一道菜🤔没想到超级鲜嫩🥳
用料：
1颗西兰花
1块鸭血
少许葱白
少许葱花
少许干辣椒
3片姜片
3瓣蒜
少许食用油
1勺老抽
2勺老酒
1勺蚝油
半勺鱼露
少许水淀粉
少许白糖
做法：
鸭血切块，西兰花切块。
烧一锅热水，放入切好的西兰花，断生即可起锅摆盘。
老抽、老酒、蚝油、鱼露、白糖、水淀粉、清水调成一碗料汁。老抽和鱼露都比较咸，不需要再放盐了。老酒可以去腥。加少许白糖可以提鲜，别放多了。
锅烧热，倒少许食用油。放入葱白、蒜片、姜片、干辣椒爆香，放入鸭血翻炒。
倒入调好的料汁，煮至收汁即可。出锅摆盘，洒上少许葱花，完成！
锦绣拌银芽【孔老师教做菜】
凉菜，注定是夏季饭桌上的头牌。梅雨季到了，这样的季节虽然时不时会下雨，但还是挺燥热的。面对这样的季节，难免影响人的食欲，胃口也变得越来越差，很多人面对热气腾腾的油腻饭菜感到没有胃口，这时还是适合吃一些营养鲜美的蔬菜，如果能来上一盘爽口开胃的凉拌小菜，那是再好不过了！



凉拌菜清凉爽口，不但做法简单，而且也不需要在厨房呆太久，做出的菜清新凉爽，很是适合夏日里吃，是不错的夏日开胃小菜。今天分享给你的这道“锦绣拌银芽”，脆嫩的绿⾖芽配上⽕腿丝瞬间提鲜，加⼊五彩彩椒丝做装饰，再淋油后⾹⽓四溢，颜值和⼝味双在线，你也试试。
用料：
去根绿⾖芽 300克
⽕腿丝 50克
彩椒 100克
酱油 15毫升
芝麻油 5毫升
⾹醋5毫升
花⽣油 20毫升
⽩胡椒粉 0.5克
做法：
将绿⾖芽洗净控⼲⽔分，⽕腿切⽚切丝备⽤。
葱切葱花，彩椒去蒂洗净切丝备⽤。
锅中适量水烧沸后依次投⼊银芽、⽕腿丝、彩椒丝汆烫30-50秒断⽣。
⽴即捞出控⽔放⼊盛器内。
按照酱油:香醋=2:1的⽐例依次调入酱油15毫升，⾹醋6-8毫升。（这道菜品推荐你使用丸庄纯酿鲜酱油。丸庄纯酿鲜酱油的鲜美，混合醇厚的⾹醋和芝麻油，最终把味道再次提升。）
再加入⽩胡椒粉
5克，芝麻油5毫升拌匀。
锅内倒⼊花⽣油20毫升，烧⾄油温约六成热，凉拌菜中撒上葱花，将热油淋⼊到凉菜中。
搅拌均匀即可。（凉拌菜最后淋上热油，激发鲜味，⼤⼤增加菜肴⾹⽓同时，油亮中洁⽩银芽与酱汁特别鲜明。）
盛出装盘，和家人一起品尝这一盘爽口开胃的凉拌小菜。
水果拼盘(2)
我觉得吧，幸福是自己创造的，每个人都有每个人的生命节奏。带着积极乐观的态度去生活，会有人看到你动人的一面。正如这盘水果，没切之前是水果，切了还是水果，同样是水果，但不同的拼盘方式展现着不同的魅力，人也一样，怎样的活法也在展现着各自的魅力。你看，这个拼盘多灿烂，看着心情也好了。想去的地方，我从来不怕远，想做的事，我从来不怕麻烦，我就是乐意做这种事，我享受这种安然的心态，自由，心灵的自由。
用料：
适量橘子
适量青瓜
适量葡萄
适量草莓
做法：
水果拼盘，发挥想象力，自由发挥
凉拌菠菜
用料：
把菠菜
瓣蒜
勺醋
克糖
克盐
勺酱油
瓣蒜
葱片生姜
勺花椒油
勺辣椒油
勺鸡精
做法：
菠菜洗干净 锅里水开 加入少许盐 这样菠菜不会变色 把菠菜 烫十几秒 就可以了
菠菜 泠一会  把水分 挤出 （我不喜欢用泠水 冲洗）
葱姜蒜小米辣切好 放一个小碗
淋上热油 加入 盐 鸡精 糖 醋 生抽 花椒油
淋在菠菜上 拌均匀 即可
可以更具自己 喜欢吃的味道 加入调料
蜂蜜柚子茶
用料：
个柚子
勺蜂蜜
克清水
克冰糖
克盐
做法：
首先，要选购一个品质好的红心柚，用细盐搓个澡
剥皮。然后把皮内粉色棉絮一样的尽量刮干净（后来我没刮干净，所以苦味有点重）
果肉剥好，不能有白色皮、丝等。
加冰糖，熬煮柚子皮十分钟。（熬煮之前先泡水半小时，用力拧干）
柚子皮煮了十多分钟后下柚子肉。
小火慢熬大概一小时，就成柚子酱了，搁置到彻底凉透，加蜂蜜拌匀，然后装密封罐，入冰箱，等待三天~
常规版椒麻鸡©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
随机只鸡腿
做法：
〰️
〰️
〰️
天冷了绕不过一碗鸡汤，熬鸡汤无需提前焯水！
天嗷一声就大降温了，身处广东的小编，还没来得及找出冬天的衣服，天气一下子就从夏季过渡到了冬季。天气一冷，各种炖汤火锅必须安排上啊，而鸡汤必须是家中长辈翻牌最多的啦，冬天来一碗香喷喷的香菇鸡汤，想想就觉得幸福感爆棚~

但是鸡汤要熬得好，也是要注意几个关键的步骤的~而且熬鸡汤无需另外将鸡肉焯水哦~
用料：
半只鸡
两勺料酒
少许葱、姜片
几粒红枣
5个冬菇
做法：
将草鸡冲洗干净，将鸡肉内部的内脏去掉，然后冷水入锅。

锅中的水要一次性放够，中途不能再另外加水了，这是关键的步骤。
盖上盖子后大火将锅中的水煮开，水煮开后，用勺子撇去浮沫，大火煮沸几分钟，将浮沫去除干净后倒入少许的黄酒或者料酒，去腥提鲜。
锅中倒入黄酒后调为小火，加入红枣、姜片、蘑菇，盖盖子小火煮1小时。
一小时后，就隐约传出鸡汤的香味，然后喜欢葱香的可以加入一捆葱（我也是学李子柒的），不喜欢葱的可以不加，然后再小火慢熬半小时。
可见汤色浅黄澄澈，能闻到很香的鸡汤味道，为了防止嘌呤过高，不建议熬太久的鸡汤，一到两小时就差不多了，鸡汤熬好了才放盐，这也是关键的步骤，味道放早了，会造成鸡肉干柴老硬。
好吃的电饭锅糖醋排骨
夏小吃版的糖醋排骨，准备下次试一试，先存起来
用料：
2个八角
1块桂皮
3-5片香叶
适量干辣椒
适量葱、姜、蒜
一把冰糖
克排骨
适量盐
适量鸡精
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺耗油
做法：
排骨洗净，凉水下锅，加姜片、料酒，焯水去血沫，洗净入电饭锅备用
倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、盐、鸡精
将用生抽、老抽、耗油调好的料汁倒进去
倒水没过排骨，按下煮饭键即可
巧克力草莓芒果慕斯~
做成功的朋友多多关注哦  每周更新
用料：
200克草莓果酱
10克鱼胶
300克奶油
3个蛋黄
5克糖粉
15克柠檬汁
200克芒果果酱
200克巧克力部分
150克淡奶油
5克鱼胶
做法：
1.草莓果酱煮开（倒入柠檬汁）
2.鱼胶粉隔水化开
3.蛋黄加糖粉隔水搅拌（蛋黄不能煮熟）
4.奶油打发，加入3。，搅拌均匀。
5.待草莓果酱凉后倒入奶油中搅拌均匀即可。
*注：芒果果酱部分和草莓果酱做法一样
巧克力部分：
1.淡奶油和巧克力煮开
2.加入隔水化开的鱼胶即可
🧀️乳酪蛋糕🍰
半夜睡不着🤪起来折腾儿子们的早餐😀
6寸的配方🍰入口即化，试了一定回味无穷
用料：
125克奶油奶酪
40克无盐黄油
100克牛奶
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
50克细砂糖（打蛋白用）
适量柠檬汁
做法：
所有材料准备好，蛋白可以先放入冰箱，（🤪别纠结此图里几个蛋黄，此图是做2个6寸的量，按用料里的配方就对了。）
奶油奶酪、黄油、牛奶隔水软化，水温保持不烫手，
离开水浴，一个一个加入蛋黄混合均匀后加入玉米淀粉。
一般我都会加多一步，混合所有材料后过筛，这样可以使蛋糕更顺滑细腻哦☺️
蛋白加入适量的柠檬汁，低速渐变高速打到大气泡后加入第一次糖（糖分成三等份）
变成细腻的泡沫后加入第二次糖
蛋白发白有纹路后加入最后的糖，低速慢慢打发，以免蛋白打发过度
蛋白打发成湿性发泡，有弯腰的大勾勾，像次图再打30秒看一下就差不多了
取三分之一蛋白去混合蛋黄糊，完成后把所有蛋黄糊倒入蛋白里混合，⚠️注意消泡，上下划着混合均匀
烤箱180度预热10分钟，烤盘盛热水，烤网放烤盘上，中下层烘烤
170度烤30分钟上色，后转150度40分钟（每个烤箱脾气都不一样，自行控制好温度，上色后就可以低温烤熟，烘烤总时间控制在一小时左右）最后几分钟觉得上色不均匀，可把温度调高上色烘烤
烤好后不要马上取出，让它在烤箱里闷1小时，然后取出室内放凉后，连同蛋糕模具一起放入冰箱冷藏4小时以上。一般都是大晚上制作，明天起来就有的吃啦！😋😋
滑溜溜香菇山药饭
黄油香菇滑溜溜～ 山药泥滑溜溜～
这碗饭吃起来，有nia nia的声音 哈哈哈 
生山药泥是核心哦！
用料：
50克山药
6朵香菇
一小块黄油
适量盐、胡椒
做法：
我个人很喜欢山药 所以我放了两根，第一次尝试放一根即可。
生山药去皮搅成泥 放置备用
知识点！！！山药在其断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，这些酶类不仅能消化自身的淀粉，还能把同时摄入的其他淀粉消化，吃后胃肠特别舒畅。值得注意的是，山药中的淀粉酶怕热，加热后酶即被破坏。因此，只有生吃才有这样的效果。
食材准备就绪
左上角是海盐
热锅 化开黄油
小火炒香菇 逼出香菇汁 关火 放胡椒
准备就绪 
把生山药泥放在米饭上
浇上黄油香菇
生山药泥太有趣了 因为他的消化淀粉的作用 所以我在米饭、面条都喜欢加一些。
削山药皮时记得戴手套 不然会痒
砂锅煲～香菇炖鸡
干香菇炖鸡香喷喷的。
用料：
半只（500克）三黄鸡
10来朵干香菇
7片姜片
1个干红葱头
少许葱花
4小颗冰糖
3个八角
做法：
香菇洗干净后用冷水提前泡发，泡发好后把香菇拿出来，泡香菇的水静置一会后过滤，留出干净的水备用。
鸡洗干净后冷水下锅（注意要把鸡脚的指甲剪掉或切掉），大火煮开后继续煮5分钟，捞出过凉水洗净浮沫。
姜洗净切姜片，红葱头剥皮洗净切片。
油和冰糖一起放入锅中。
冰糖融化后放入鸡块。
大火翻炒1分钟。
放入姜片和红葱头翻炒片刻。
放入适量清水、生抽2勺，大火烧开。
倒入砂锅，放入香菇、八角、香菇水，加适量盐，小火炖1小时。
炖好后转大火。
撒少许葱花，关火。
夹心曲奇
周末出去玩摘了好多野生的小桃子，味道特别好，但没有超市卖的容易储存。所以做成了桃子果酱，这样在很长时间都吃到它啦！
这次把它做进了曲奇饼干里，类似“武士曲奇”的样子，吃起来不仅有趣，味道还添了几分小清新。
用料：
桃子果酱
1000克桃子
50克蜂蜜/麦芽糖
2克食盐
50克（棉花糖）
曲奇饼干
120克面粉
70克黄油
15克白砂糖
15克杏仁粉
10克玉米淀粉
2个蛋黄
做法：
桃子洗干净。
削皮，去核，切成小块儿。
有榨汁机的可以稍微打碎一些，但不要太碎，果肉的纤维都打断了就不好吃了。
桃肉放入锅中，加入蜂蜜，棉花糖（最好用麦芽糖替代它俩，让熬出来的果酱更粘稠），少量盐，开最小的火蒸发出水分，约半小时。最后的时候容易糊锅，需要持续搅拌一会儿。
盛出来就是桃子果酱了，涂在吐司上也特别好吃！
家里有果酱的，这三步可以省略。
熬果酱的同时可以做外面的酥皮。
黄油室温软化，在碗中稍微搅打至颜色发白。
将两个蛋黄搅匀，分两次加入黄油中，搅拌均匀。
将所以的粉类：面粉、淀粉、杏仁粉、白糖混匀，加入上一步的混合好的油脂中，揉成面团。如果面团过散，可加入少量蛋清或牛奶，让它们更好地黏在一起。
揉成约15克/个的面团。
包入果酱。由于面团没有弹性，把果酱像包包子一样填进去收口，不用密封严实，否则烤的时候容易爆开。
表面刷一层蛋黄液，烤出来更好看。
预热烤箱，上下火170℃，约30分钟。
晾凉后口感会变酥。
每颗都很小巧。咬开一个！里边甜甜的桃子果酱，和外边的酥皮混在一起，口感真是太奇妙了。冷藏更好吃。
果粒优格
用料：
1包冰淇淋酸奶
1根香蕉
1个奇异果
1个芒果
半个火龙果
做法：
酸奶要用这种冰淇淋酸奶哦！配上水果超级好吃😋
芒果、火龙果切丁
香蕉切丁
奇异果🥝切丁
杯子底部一层酸奶，一层水果叠放均匀，表面四种水果铺平，中间放两颗覆盆子点缀即可上餐咯🥰🥰🥰
茄子鸡蛋饼
鸡蛋液里边包裹着的是茄子丁。
用料：
5个鸡蛋
1个绿茄子
适量盐
适量十三香
适量耗油
做法：
茄子切丁，鸡蛋液备用。正常炒菜的方法炒茄子，加调料。熟了后把一般的鸡蛋液倒进去，定型，翻个。再倒入另外一半鸡蛋液。定型，出锅。
非常简单，不用油炸的南瓜饼，粘糯香甜
特别喜欢吃糯糯的食品，南瓜饼便是其中之一，但是买来的南瓜饼都是油炸的，吸收了太多油，热量太高不利于健康，所以今天这款用油煎的，热量低很多也健康，而且步骤简单，颜值也很高，色香味俱全
用料：
450克老南瓜
300克糯米粉
20克白糖
适量克熟芝麻
做法：
QQ糯糯的南瓜饼🎃
南瓜去皮切薄片，放锅里隔水蒸
蒸7-8分钟后（具体时间根据南瓜多少来调整），南瓜软烂就可以了，盛到碗中
加白糖把南瓜压成泥，再趁热加入糯米粉，用筷子搅拌搅拌
然后用手揉粉至面团光滑即可（南瓜品种不同，蒸过程进去的水分不同，糯米粉用量要自己把握下，可能要多加一些），揪一小块面团，揉揉圆，再压扁，捏成圆饼，不用太薄
把饼全部做好，两面都沾点芝麻
起锅放少许油，加热到五成热左右
放入南瓜饼，用中火煎
两面都煎到金黄，南瓜饼有点鼓起即可
盛出放盘子，稍微冷一点再吃，非常的Q粘，甜甜糯糯
哒哒哒，健康低油又好吃的南瓜饼就做好啦
卤牛肉
卤牛肉是最方便也最好吃的

卤好之后晾凉切片

直接吃或者加几片到牛肉面里

百吃不厌😋
用料：
600克牛腱
200克料酒
100克水
65克生抽
20克老抽
30克冰糖
一个八角
一小撮小茴香
八片香叶
一块桂皮
一个辣椒
5片生姜
1个草果
做法：
一、牛肉切成大小均匀的块状，放入网锅，加水稍没过，5分钟/50度/速度5，进行清洗。
二、把清洗好的牛肉冲洗干净。
三、牛肉放入主锅，加200克料酒、100克水，65克生抽、20克老抽、30克冰糖、5片姜、一个辣椒、一个八角、一块桂皮、八片香叶、一个草果、一小撮小茴香。40分钟/varoma/小勺。
四、取出放凉后，根据纹路纵向切片。
发酵版茴香鸡蛋馅饼
有特殊气味的茴香，做成发酵版本的，口感比较松软，精确到每一克～
用料：
120克茴香
1个60克鸡蛋
15克虾皮（可没有）
5～10克香油
1.5克盐
5克猪油（可没有）
10克炸酱（可没有）
3克白胡椒粉
100克全麦面粉
48克普通面粉
2克酵母
90克水
做法：
一个鸡蛋打散和10～20克虾皮炒至定型
和面：计划60克一个饼胚，四个共需要240克面团，按面粉的
6～
62比例加水，计算出大约需要148克面粉，90克水，2克酵母。大致混合成团，不需要揉的很充分。盖上盖子等发酵，时间可从20分钟到2小时不等，烙饼发面比较随意，半发面也可以
110～130克茴香洗干净甩一下水分，切碎
和炒好的鸡蛋放在一起，因为有水分，此时茴香重150克
加白胡椒粉、炸酱、猪油，没有的可以不放，酌情放香油，总体来说这点馅有10～15克油够了，这时候不要放盐！！
搅拌均匀，盖好放冰箱冷藏。这个时候可以做别的事～一般我会去跑步，也可以直接包的啊，只要面醒好就行
面和好起码20分钟后，面团撒干面粉揉一揉，比较光滑的样子。烙饼面湿度比较大，需要撒面粉揉，不要太大力气，大概揉30～50下，不揉问题也不大。馅在包之前再放盐，如果没有炸酱，放2克盐，240克馅对应2克盐
我这餐做了三个饼，2个50克的，1个70克的。面和馅都会剩下70克，下一顿再吃，都放冰箱冷藏。
面团擀开，50克的擀成12厘米直径，70克15厘米，小一点也可以的，不要太薄
预热饼铛，计时3分钟，我习惯只用下面的预热，上盖不用
预热的时候包馅，按面团和馅1：1来包，不熟练的少放馅，比如50克面团用40克馅。包好后不需要擀平
放预热好的饼铛，我不刷油，按你自己口味来，大巴掌上来直接摁平！计时3分钟
盖上锅盖。我不用上盖加热因为容易饼皮发硬，可能是我的电饼铛问题
翻面，计时3分钟
三分钟够再翻面，关电源，盖锅盖焖2分钟
时间到啦，放烤网上晾一下
发面饼会比较软一点，我习惯茴香多鸡蛋少，按口味来就好了。剩下的面团冷藏可以放24小时，再吃的时候拿出来回温，一样用的
糖饼
东北特色面食
用料：
300克普通面粉
150克热水
50克冷水
15克色拉油
2克盐
适量糖
为糖量的1/3面粉
适量芝麻
做法：
面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团
一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上
面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片
在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段
把面卷团成圆形压扁
将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料
将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼
锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可
狗粮伴侣🐶
☀我家毛孩子特别挑食，🌸询问宠物医生，😱说是饿着它两天就好，试过确实有效果，但是我家毛孩子身体从小不好，有可能是挑食的原因🐶饿着它我就舍不得啦🍀一直没有意识到要给他补充营养，❗❗得过细小病毒和犬瘟热❗❗❗❗真的是差点要了它的小命💢从此以后家里人对他就特别照顾啦。🌴我长期在外面上学只有寒暑假回来照顾他其他时候都是麻麻陪他。🌟这次马上要回去上学所以提前给他准备狗粮伴侣，💐说实话，狗子打小就吃狗粮，肯定会吃腻味。🍃在外面买的狗粮伴侣，我个人认为肯定会有各种添加剂吃的多了对身体肯定有害所以就开始自制狗狗零食和狗粮伴侣啦🐶
用料：
3块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉最好都在超市买，放心用，（因为不需要煮熟直接烘干所以在超市买放心用）将鸡胸肉放在软冷冻里三个小时左右（为了方便切片）╮（╯＿╰）╭我刀工很差，烘干后有点丑啦。烘干机55℃到60℃，大概8小时一休息。两轮就好啦（我在TB买的烘干机，怕时间太久影响它的寿命，所以使用8小时然后休息一下）
用手捏，硬硬的就可以啦，然后准备料理机（粉碎机）注意！必须全干噢！
将做好的鸡肉干放粉碎机里准备粉碎五分分钟左右（如果不碎就继续粉碎因为我家的料理机很强大三四分钟就好了嘿嘿）注意！鸡肉干只放一半哦！剩下的找个密封袋封住就好啦！给毛孩子当零食，我家小泰迪一天最多给它四片。
粉碎后准备一个小罐罐放入封住就OK了，切记一天拌一次就好了。我家毛孩子超爱吃的⊙▽⊙
奉上我家毛孩子照骗啦！第一次po菜谱，没有经验，处处不足！多多担待！
全麦泡菜饼
每次去韩国餐厅必点的泡菜饼，超级简单而且料足，面粉换成全麦的更适合减脂期吃哦~
用料：
一袋泡菜
2个鸡蛋
1/4cup全麦粉
1/3根胡萝卜
三片包菜叶
少许葱
1/3个洋葱
适量帕玛森 | 车达芝士碎
做法：
洋葱、包菜、胡萝卜、韩国泡菜、葱切丝
打入2个鸡蛋后加入全麦面粉搅拌成糊(根据浓稠度适量加水)
不粘锅喷油把面糊摊成厚薄均匀的饼
撒上帕玛森、车达芝士碎，翻面出锅
牛肉炒咸菜
用料：
500克牛肉
2勺沙茶酱
2勺生粉
适量油
小半个咸菜
少许味精
少许克清水
做法：
牛肉先用沙茶酱、生粉、油腌制
咸菜切丝，比较咸的咸菜应该先浸一下水后
热锅后把油烧热，翻炒牛肉
把牛肉拨到锅边，底油用来炒咸菜，翻炒几下后，把牛肉铺回咸菜上，让咸菜吸收肉汁
不用加盐了，加一点点味精和水，翻炒几下即可出锅
鲜马齿苋馅包子
现在农民不仅卖自己种的蔬菜，还顺带卖起了过去除掉不要的野草。马齿苋就是这样的野菜。我在买豆角之后，又花3块钱买了两把马齿苋，回家蒸了两锅包子。
用料：
马齿苋 猪肉馅  调料
做法：
猪肉馅炒熟，马齿苋焯烫一下，加调味料拌匀。
冷水下锅，上汽后蒸15分钟，出锅。
豆角饼
柔软
用料：
克豇豆
适量盐
适量生抽
适量油
适量香油
适量葱
片姜
克猪肉末
克面粉
做法：
1.豆角切细，葱姜切碎，加油，盐，生抽，加肉馅，调好馅。
2.活好面，擀片，把馅铺平在面片上，卷起，再擀园，放饼铛煎熟
减脂套餐👙
记录疫情在家做饭的菜谱
用料：
3片火腿片
1把菠菜
做法：
洗净菠菜～水煮后沥水
平底锅煎火腿至两面微焦～
摆盘 开吃
蜡笔小新的最爱牛肉可乐饼
当主食吃很棒哦

看到蜡笔小新吃的津津有味，做来尝试一下。

味道还不错呢，不过淀粉含量，油的含量好高。不适合减脂期的宝宝哦。
用料：
2个洋葱
200克牛肉馅
2-3个土豆
1个红薯
适量面包糠
适量全蛋液
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
土豆红薯煮熟，最好带皮煮，避免太多水分最后做饼不成型。
洋葱切小小丁，装盘备用
煮好的土豆红薯去皮备用，（手抖了😫）
洋葱炒软变成金黄色。
加入牛肉馅，把水分炒干。
加入适量的盐黑胡椒和料酒，料酒炒干。
加入土豆和红薯压碎炒匀。
装盘备用。
准备全蛋液，面粉和面包糠。分别装在3个容器中。
最好带手套，把炒好的内馅团成团放入面粉碗。
裹匀面粉抖一下表面多余的干粉，放入蛋液碗。
裹匀蛋液放入面包糠盘。
裹匀面包糠，再放回蛋液碗，裹匀蛋液再放入面包糠盘，面包糠裹匀后放入油锅炸。油最好没过可乐饼，这样不容易表面胡，油锅放入一根木筷子，筷子上有小泡泡证明油温合适，开始炸制可乐饼，直至两年金黄。
盘子放好吸油纸或者厨房纸，把炸好的可乐饼放入盘中调制酱汁。
黄芥末酱加沙拉酱就好，比例大概是黄芥末酱1：沙拉酱2。
开吃，小心会很烫哦。
健身餐必不可少的菠菜鸡蛋卷
突发奇想的不知道晚饭该吃什么做出的一道菜，最后惊艳到
用料：
2个鸡蛋
10棵菠菜
5瓣蒜末
适量干辣椒
适量醋
少许玉米油
做法：
准备好蒜末、菠菜、醋等材料
菠菜焯水，不粘锅放入蛋液煎蛋皮（无油）
蒜末加醋，辣椒爆香，浇到蒜末上，可根据自己口味适量一两滴味极鲜提味
蛋皮出锅卷入菠菜，切块装盘
抹茶曲奇饼
用曲奇的面团做大块饼干，大口吃曲奇就是这么任性
用料：
125克A无盐黄油
50克A糖粉
30克A蛋白
130克A低筋粉
12克A抹茶粉
1/4小勺A盐
50克B糖粉
8克B蛋白
1/2小勺B柠檬汁
1/4小勺B白醋
少许C开心果果仁
做法：
黄油软化后加入A糖粉，用打蛋器打发至发白蓬松。
加入A蛋白继续搅打均匀。
筛入低粉、抹茶粉、盐，用刮刀搅拌均匀，成团。
将面团分成20克/个，大约14个，揉成长条，放在烤盘上压扁。
烤箱170度16分钟中层。
同时制作白色糖霜，将B所有混合均匀，装入裱花袋。
饼干冷却后用糖霜画出图案，撒开心果果仁。
自制虾片
在家没事，做点虾片吃吃吧。无添加，健康。
用料：
75克玉米淀粉
115克虾仁
120克40度热水
30克面粉           
25克虾油
适量克糖
适量克盐
20克鸡蛋液
3～4滴柠檬汁
做法：
1、大虾处理干净，虾皮不要丢（做虾油），大虾去虾线。
2、炸虾油
3、蛋液20克放入大虾肉中，滴入3～4滴柠檬汁，加少许糖，少许盐（孩子小就不加)。
4、放入机器中，打成虾泥。
5、虾油25克+面粉30克+玉米淀粉75克+40度温水120克。
6、放入大虾泥中，混合打成泥。
7、装入裱花袋。
8、挤入机器上。
9、等待3～5分钟。
真的好吃，就是费时间。给孩子吃点无添加的吧。
大白兔奶糖冰激凌
风靡国外的大白兔奶糖冰激凌眼馋吃不到吗？
在家自己也能做，
一口下去满满的童年回忆，
奶香浓郁，原味巨好吃！
无敌简单，夏天必备，
喜欢一定要试试哦！

推荐给你们我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。天猫有售哦，还赠送法焙客雪糕模！
用料：
10粒大白兔奶糖
140克牛奶
200克淡奶油
5杯参考量
做法：
大白兔奶糖剥去糖纸，放入不粘锅中。
糖纸粘上双面胶贴在冰激凌杯上。
锅中加入牛奶。
放入炉上小火加热至奶糖完全融化，期间需要用硅胶刀不停搅拌。
完全融化后取下锅子，隔水冷却待用。
淡奶油放入干净无水的碗中，打发至浓稠状。
加入冷却后的奶糖牛奶液。继续打发至浓稠状态。
装入冰激凌杯中，冰箱冷冻6小时后食用。
成品
新书
《小心思甜点》
《小心思甜点》
《小心思甜点》
鲫鱼烧豆腐
今天豆腐切大块了，不是很入味，装在盘里也没有小块美观，将就了。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量料酒、盐、生抽、鸡精、红油豆瓣酱
适量姜、蒜、葱、油
任一种、适量葱花香菜叶香芹叶
做法：
鲫鱼刮鳞、扣鳃、去肚，洗净后用厨房纸巾抺去鱼身表面和肚里的水。
豆腐切成小块，姜蒜切成片，大葱斜切成节。
开大火将锅中油烧热，手掌距油二十公分处感觉到明显热度时将鱼平放入锅中，
煎一会儿用锅铲背面试着轻推鱼身，能推动了就将鱼翻面继续煎，两面煎黄后铲出。
利用锅中余油小火炒豆瓣酱，炒出香味加入姜蒜葱继续炒，
炒出香味后放入煎好的鱼，料酒淋至鱼身上，倒入适量开水，放入豆腐块，加入盐、鸡精、少量生抽，盖上锅盖中小火焖烧，烧一会后将鱼翻面继续烧。约十几分钟后揭去锅盖，转中火继续烧。
汤汁快干时关火，装盘。
在鱼身上洒点葱花、香菜叶或香芹叶均可。
腊肠闷饭
忙碌了一天，安静下来给家人做一道美食也是很好的事
用料：
一个胡萝卜
一个土豆
一个尖椒
一根腊肠
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐，鸡精
适量葱姜蒜
做法：
备菜切丁，葱姜蒜炝锅，炒出香味，把菜倒进去，翻炒，放生抽，老抽，耗油，盐鸡精，加水，炒半熟，称出
菜放入闷米饭的锅中，放入洗好的大米，加水盖过米饭，煮熟就好了
超软全麦豆沙吐司（冷藏发酵，面包机揉面）
做面包是会上瘾的 ，一连做了好多天吐司 想想也该写个菜谱了，纪念一下我在下厨房的日子，之前做面包也懒得在过程中拍照 这次勤快，都拍了拍。之前做面包打触一是揉面麻烦 二是时间太久 我总结了些方法省时省力 把大把的时间捏碎，话不多说 ，开始吧……
本菜谱采用面包机揉面出手套膜方法及省时省力方法
用料：
250g全麦面粉
150g➕牛奶20g一个鸡蛋➕牛奶
50g糖（真的不用减量不甜）
20g黄油
2g盐
3g酵母
10g奶粉（可加可不加）
适量 我大概用了180g自制豆沙
做法：
将鸡蛋和牛奶共计150g先放入面包桶，加入全部糖，全部粉类开启揉面程序 对的 你没看错 ！不放酵母！不放酵母！不放酵母！不放盐不放盐不放盐 大概1～3分钟以内即可揉成团（不必太光滑，成团即可） ，将面团取出放入干净碗内盖保鲜膜放冰箱静置至少半个小时！我通常早晨揉好放冰箱就可以去上班 去做任何你想做的事情了，别忘记把黄油称好室温软化哟～
下班回来了，将面团取出放入面包桶，将干酵母与剩余20g牛奶混合均匀倒入面包桶，开启一次和面程序，我的一次和面程序是20分钟，不需要剪刀哦～ 一个和面程序之后就可以拉出比较好的筋膜了，此时加入早上软化好的黄油和盐开启第二次和面程序，不用剪刀哦！大概十分钟左右就可以拉出完美的手套膜了（全麦面粉是不需要也不能够出太薄的膜的，高筋粉轻松出手套膜），如果没有就再揉一会，不超过十分钟也会出手套膜了 总共不超过四十分钟。取出面团放进大一些的盆里给面团发酵的空间，盖保鲜膜放进冰箱冷藏室，放进冰箱放进冰箱放进冰箱就可以睡觉去了！
第二天自然醒来就可以取出面盆啦！我这个放了差不多20小时 （如果你急于从冰箱取出发酵不足可以在室温发酵一会儿 ）手指蘸面粉戳洞 不塌不回缩即发酵好了 回缩说明发酵不完全 周围跟着塌下去就是发过了
面团排气赶成均匀厚度大方片
将自制豆沙陷在保鲜膜内赶成均匀薄片放冰箱冷冻半小时左右取出。
如图包入 请忽略那个扯破的洞洞
如图 边缘压紧
折三折
如图 赶开再折三折 共计折三次
最后一次不用赶的太大 切开五条 切面向上两端向底部对接依次放入吐司盒
放一盆热水再密闭烤箱内发酵至八九分满
预热烤箱 175度35分钟出炉。侧立晾凉余温密封保存。
欣赏😋
欣赏😋
欣赏😋
欣赏😋
好吃 香软！不想说话 只想留着眼泪把它吃完 根本停不下来
拒绝宝宝摄入色素，自制果蔬粉
果蔬粉对于常常在家做馒头的妈妈们并不陌生，近年来很火的卡通馒头都是需要用果蔬粉改善馒头的色泽和风味。

其实不只是在馒头上，还可以将果蔬粉添加到面条中加工成果蔬面条（稍后会有分享制作过程）；用在宝宝辅食糊中，宝宝可以更好地吸收营养，另外做纸杯蛋糕或其它吃食时，果蔬粉用来装饰最好不过了，既健康又好看。
用料：
15个紫薯
做法：
处理食材。尽量挑选水分较少、颜色鲜艳的果蔬，去皮洗净。（*今天挑选的是紫薯，因蔬菜的处理不同，下期会出蔬菜的制作过程）
切片处理。薄厚尽量一致，保持在
1cm左右。（考验妈妈们刀工的时候到啦~）

低温烘干。均匀铺在垫有油纸的烤盘上，放入烤箱内，温度控制在85ºC-91ºC之间，90分钟左右，表面水分完全烘干即可。（具体时间根据自己的烤箱脾气而定哦~！）
研磨。放入破壁机中开启酱料模式，打成粉末状。
过筛。倒入网筛中过筛去除粗糙颗粒，这样粉末更细腻。
密封存储。将粉末放入密封的玻璃/罐中，记得要避光哦，这样留色效果会更好，干燥保存1个月是完全ok的。
草莓酸奶脆煎饼
用料：
适量煎饼皮
适量酸奶
适量草莓
做法：
1、东北煎饼皮，裁成小方形，不粘锅加热煎脆。
2、铺上厚酸奶、草莓粒。

趁着饼皮脆脆，快享用吧！😄，感觉当下午茶也不错呢！
香酥麻花（家庭版）
女女最近爱吃麻花，作为妈妈只能想办法满足她的胃口，试了几次终于成功，在此分享给大家，可供参考！
用料：
250g普通面粉
2g盐
6g泡打粉
5g(多点也可以)纯牛奶
25g猪油或黄油
1个鸡蛋
做法：
以上搅拌均匀加水和面，面不要太硬，面揉光搓成长条型用保鲜膜包起来放冰箱冷冻8小时以上，拿出室温解冻（我用刀子切成片解冻快），搓成麻花油炸即可！
好吃
好吃
榴莲千层(D24)
看似普通的榴莲千层，不普通，没有一点添加剂，都是选用高品质材料！纯手工制作！
用料：
千层皮
奶油
榴莲肉
做法：
切片的侧面
整个8寸！
老头鱼酱豆腐
用料：
老头鱼
豆腐
尖椒
香菜
葱
姜
蒜
大料
糖
东北豆瓣酱
做法：
把鱼收拾干净；豆腐切片，尖椒切滚刀，葱姜蒜切片
起锅倒油，油热后放葱花爆香，然后放入豆瓣酱，酱的量放到不用额外放盐就可以了，把酱炒好后放姜，糖和大料然后添水，水不需要太多能没过鱼的就可以。水开后将老头鱼和豆腐放入，中火15分钟然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分钟就做好了
酸奶蜜豆冰棍
重点是好吃！😄
不是很喜欢奶油味的雪糕，虽然前一阵子也买了课程，把雪糕的制作基础完全学到手了，但是随着天气越来越热，还是想吃不太香的冰糕，这一款真的堪称简单快手！几分钟搞定！来试试吧！
用料：
150-200克蜜豆
200克酸奶
10-20克蜂蜜
3-5滴咖啡力娇酒
工具
4个带盖硅胶模具
4个冰糕棍
做法：
准备工作，这里面少了咖啡力娇酒，其实可以没有，只是口感层次有点小差别而已，不影响整体。
酸奶倒出来，我用的是安慕希的黄桃+燕麦口味的，不同口味做出来冰糕口感也会有差异，只要大家自己喜欢的口味就行。
添加蜂蜜，搅拌均匀。
加入蜜豆。其实蜜豆的量没有太精准，多点少点都行，我比较喜欢，一般会多放。
搅拌均匀。
加入3-5滴咖啡力娇酒，搅拌均匀。这一步可以没有。
模具准备好，插入冰糕棍。
将混合后的冰糕液用勺子小心的盛入模具中，轻轻震匀。
从顶端逐渐慢慢盖上盖子，满模的话做出来更饱满！然后放入冰箱冷冻至少24小时。
冷冻好的冰糕！可以开吃啦！香甜不腻！冰爽可口！
咬一口，满满的甜蜜蜜！
增肌牛肉泡菜饭（bokuk伯可福电饭煲）
不得不说呀，这个牛肉跟泡菜，无论是分开，还是一起吃，都是一道美味。
用料：
1人份白米饭
10g泡菜
80g牛肉
两勺韩式辣酱
1只鸡蛋
1勺酱油
1勺料酒
一小撮盐
少许葱花
做法：
珍珠米用电饭锅“煮饭”功能提前煮好，密封冷藏一晚上（炒饭要用隔夜饭）
牛肉切片后，加入料酒、生粉和盐腌制一下
平底锅放油热锅，将牛肉炒熟后捞起
放入泡菜和韩式辣酱先翻炒一下，加入米饭炒至辣酱与米饭完全混合均匀
加入牛肉翻炒
炒饭出锅，撒上葱花，煎一个漂亮的流心蛋装饰即可
油焖大虾
用料：
12只（1-2人）虾
少许姜末儿
2勺生抽
小半碗（蒜姜的比例4:1）蒜末
3勺-4勺番茄酱
1-2勺白糖
最后调整咸度时候用盐
1勺料酒
2根切段香葱
做法：
剪去须、嘴，目的是吃的时候不要扎到嘴。我怕脑子里面不干净所以剪的比较多。也有朋友全剪了，但个人认为留点更好吃。
从背部剪开，一直到尾部，轻轻挑出黑线。剪的时候不要在中线，稍微偏移点，以免正好剪到黑线了。
洗干净，控水备用。
锅内倒油，比平时炒菜稍微多点，烧至6、7成热，倒入大虾，迅速翻炒，壳变红并变脆捞起待用。
锅内留少许油，下姜蒜，小火炒香（火大蒜会有糊味），看到蒜略微变黄，有一点点糊，就倒入番茄酱，然后中火炒一会直至番茄酱酱和油融合。
再次倒入大虾，沿锅边洒料酒，放入生抽、白糖、大火翻炒1分多分钟（目的入味），倒入半碗左右开水，盖盖子中火烧一会，大约2-3分钟，直至汤汁快干。
撒入葱段再翻炒一会，约1分钟，直至汤汁浓稠了即可出锅。如果此时尝一下不够咸，若不咸可以放少许盐。
这样的勺子
新式炸酱面
在家办公的时候需要一些快手菜，既有营养又不耽误时间，炸酱面就是其中之一，小朋友非常爱吃面条，我经常做，基本20分钟左右可以吃上了
用料：
适量面
1~2根黄瓜
4朵香菇
一小把菠菜
半斤肉馅
3小勺水淀粉
适量玉米
适量盐
适量花生油
3勺黄豆酱
做法：
香菇4朵洗净切成碎末，备用
玉米适量，略切碎一点
肉馅不需要提前腌制，直接装盘备用即可，如果是自己买肉，那就剁成肉末
这一步我没办法拍，自己做没法拍照了，凉锅下油烧热，油不用多，因为一会肉还会出油的；油热了放香菇炒香，放入肉末炒到8分熟，放入玉米继续炒，然后放入三勺豆瓣酱炒匀，此时肉已经有点出油了，再翻炒片刻，尝一下味道，基本我们家这个咸度就可以了，不够咸可以等一会再放盐
水淀粉加水，我一般三小勺的水淀粉，大半碗水，搅匀后放入锅中，需要加盐此刻再加，然后煮开水收汁即可。我一般酱料开始煮的时候用另外一个锅少加一点盐加水煮面条，基本面条好了这个也正好可以。
酱料出锅，面条放凉白开里略过一下，削黄瓜，我会用煮面的热水把菠菜再焯一下，黄瓜菠菜装盘。如果喜欢其他的菜可以一起准备好。
面条装盘，放入菠菜黄瓜或者其他你喜欢的菜，加入适量的肉酱就可以吃了～
油辣子海椒
用料：
200克干辣椒
一大把白芝麻
一把花椒
适量菜籽油
2桂皮
3八角
2-3片香叶
少许老姜
做法：
先将干辣椒剪成小段，这里我用的是贵州买回的干辣椒，中和七星干辣椒，又香又辣
锅中倒少量菜油，烧热后开小火，倒入干辣椒段、八角、香叶、桂皮炒香，注意火候，炒香即可
将炒好后的干辣椒段放入擂钵(用料理机也行，但是没手工舂的香),舂碎，注意要先取出香料，香料不能一起舂
舂碎后盛入耐高温容器
将锅烧热，倒入菜油烧辣后（菜油要大于辣椒的2倍），加入少许老姜，放辣椒容器里加入之前的香料，加入白芝麻，待油温冷却至80度时，将油倒入容器。
凉后装入容器！
真的很香😍😍😍
哆啦A梦的铜锣烧 简单又快手
用料：
2个鸡蛋
15克植物油
80克牛奶
30克糖
15g蜂蜜
125克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
香软红枣饼
其貌不扬，其实吃起来松软可口，枣香浓郁
用料：
面粉
四个鸡蛋
奶粉
去核红枣
酵母粉
泡打粉
白糖
做法：
其实我的面粉和奶粉从来没有什么准确的量。大概就是三分之一奶粉加三分之二面粉，和四个鸡蛋正好能和成软面团的量。
把所有的材料和到一起，揉成一个软面团。盖上盖子发酵两个小时
分成合适的小块（多大都无所谓，看你喜欢多大的饼）揉圆拍扁，放进预热好的电饼铛里烙熟即可
吐司面包
我觉得采用中种面团发酵的方法，面包真是软到发萌，不信你试试
用料：
210克高筋面粉
15克细砂糖
140克牛奶
2克酵母
以上是中种面团
90克高筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
40克糖
4克盐
1克酵母
20克牛奶
45克黄油
以上是主面团
做法：
先把中种面团的所有材料放到一起，用面包机和面，当然也可以手和面，然后发酵到两倍
再把主面团（除了黄油）混合在一起，把发酵好的中种面团撕成一小块一小块的，和主面团一起，先用面包机揉15分钟，然后再放入黄油，继续用面包机揉，揉出膜来，静置30分钟
然后分成三个面团，每个面团都擀成椭圆形，从上往下卷，然后再擀成椭圆形，从上往下卷，放入吐司盒，依次排列，盖上盖子，进行第二次发酵
发到八分满，盖上盖子，放入烤箱，180度40分钟
完美出炉
韩国芝士年糕火锅
不爱吃洋葱，不爱吃香菇😂专门建一个适合自己的年糕火锅的菜谱，方便自己做。
用料：
1袋芝士年糕
1袋泡菜
2勺韩式辣酱
1袋鱼饼
1包辛拉面
1片芝士片
1个鸡蛋
其他想吃的肉和蔬菜
做法：
先煮年糕，煮熟后捞出。
锅内倒油，放入泡菜后和2勺韩国辣酱，翻炒出香味。
倒水（约三分之二），加入辛拉面的调料包。沸腾后加入年糕和想吃的材料，我这回放了鱼饼和蟹黄包（忘记买蔬菜了……
最后加入辛拉面，盖上芝士片，再打一个蛋进去，小火煮一会就完成了。
五香蛋酥花生
冬至，古有“安身静体”，吃羊肉之前，吃点花生，定定气。吃羊肉的时候，喝点小酒，配上五香蛋酥花生。
用料：
500克花生
200克左右面粉
2个鸡蛋
1TSP五香粉
1/2TSP盐
2TSP糖
做法：
需要一个大点的容器装花生，加入1个打散的鸡蛋、五香粉、盐、糖
拌均匀，搁一个小时，让料入味，再加入1个打散的鸡蛋，是让花生表层充分湿润
分次加入面粉，每一次加面粉后来，晃动均匀后再加
直到每颗花生都沾上面粉，而且看不到花生红衣为好
锅中放较多油，中火加热，分次下花生炸至表层金黄色即可
捞起来，滤油，凉了就脆了