xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版咖喱五香牛肉干
受到女儿的超级好评，一款老年人都能嚼得动的心太软咖喱五香牛肉干。
用料：
450克牛霖肉
10片姜
1个八角
1片/1个香叶、干辣椒
1小块桂皮
10克大葱
10克生抽
5克老抽
5克盐
5克五香粉
15克咖喱粉
30克白糖
10克蚝油
做法：
将牛霖肉切成5厘米大小的小方块，再准备一些大葱，生姜，桂皮，八角，花椒备用。
用小美3个5的方法放入网锅，50度/5分钟/速递5清洗焯水牛肉。
取出网锅并洗干净焯水后的牛肉沥干水份。
主锅里放入450克焯水沥干后的牛肉，加入大料部分和葱、姜、干辣椒、糖5克、盐5克、再加入700克水，以15分钟100度反转小勺烹饪
15分钟后沥干水份取出牛肉粒，主锅倒出擦干后再次放入牛头粒加入蚝油10克、生抽10克、老抽5克、五香粉5克、糖25克、咖喱粉5克，拿走量杯盖以10分钟/varoma/反转速度小勺收汁。
10分钟后把牛肉粒均匀倒在锡纸上，再撒上一层咖喱粉5克左右拌均后，进烤箱120度烤制15分钟。最好中间翻面下再撒上一层5克左右咖喱粉继续再烤制一会即可。
取出晾干后即可享用。
保存方式：可以用糖纸每粒包装或者放在乐扣玻璃盒里一周内食用掉。
鸡肉胡萝卜肉丸
用料：
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
适量盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
将鸡肉切块，放置绞肉机中打成泥状，胡萝卜同理

放入一颗鸡蛋，适量淀粉，葱姜切小块，能多小就多小吧
以上食材一起搅拌，放入酱油，蚝油，十三香，盐，香油，鸡精可选放
搅拌均匀后，用勺子或手搓成小圆球，实在不成形也没关系，将面包糠撒致表面，放入油锅炸至表面金黄，自然也就定型了，捞出肉丸记得控油哦
嫩滑黄油煎鸡片
先生是外交官，有大亨曾说他是美食评判官，这道菜是他认可赞不绝口的。太嫩滑好吃了，用黄油煎的，希望通过分享菜谱你也能尝到这美味。
用料：
1块鸡胸肉
10克盐
3勺淀粉
15克黄油
1勺鸡精
10滴柠檬汁
做法：
将鸡胸肉切成小片如图薄度，
加盐，鸡精少许，玉米淀粉，几滴柠檬汁到鸡肉片里揉均匀入味。
黄油入锅烧热，把鸡肉片一片片放入煎烤至去生，可以转文火盖锅片刻确保鸡肉一定烧熟，再大火煎至见面金黄即可出锅
波兰种吐司
相信很多人和我一样刚开始做面包的时候都是用直接法发酵，这样做比较简单！但做出来的面包刚出炉的时候很好吃，放凉了之后就会又干又硬，所以不经会疑问，为什么不能做到像面包房的那样松软？后来才知道，自己做一样也可以！
    这里给大家讲下酵母，酵母不能和盐放一起，会抑制酵母的活性，保存要密封冷冻保存，不然会失效！如果做的波兰种的酵母失效了，可以再加点好的酵母放在室温发酵还是可以用的！
用料：
波兰种
50克水
1克酵母
50克高筋粉
主面团
200克高筋面粉
60克牛奶
1个鸡蛋
35克砂糖
25克黄油
2克酵母
适量盐
做法：
我们要先做波兰种，将高筋粉，水，酵母放一起混合均匀之后盖上保鲜膜，放在温度为5度左右的冰箱冷藏发酵，发酵至有泡泡，就发好了！
将发好的波兰种和主面团除了黄油之外的材料混合在一起，揉成光滑的面团，我这里用面包机，没有面包机可以用手揉
揉好之后，加入室温软化好的黄油继续揉至可以出手膜的状态
     像这样！有时候揉很久都出不了膜的话，可可盖上保鲜膜，让面团松弛半小时再看看
     
     然后将面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，我这里忘记拍图了！我用的烤箱发酵的，在容器上盖上保鲜膜，温度在35度左右，然后放一碗热水就好了！
     发酵好的状态是用手蘸点面粉，在面团上戳个坑，不回缩就证明发好了！
     然后将面团拿出来排气，面团可能会很软，有些粘手，可以在手上和案板上，擀面杖上抹上油或者面粉，但一定不要太多，目的是防粘！
排好气之后盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团拿出来擀成椭圆形，用手按掉两遍的小气泡！
然后两遍对折擀平
由上至下卷起来，收口朝下
三个面团以此类推，卷好之后盖上保鲜膜松弛10分钟！每次步骤都要盖保鲜膜，不然表面会变干，做出来的面包影响口感！
将松弛好的面团放入吐司模具（需要提醒的是吐司模一定要抹油，软化好的黄油，或者在底部铺上油纸，防粘，不然烤好之后就脱不出来！）盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，同样还是放上一碗热水
发酵至8、9分满，盖上盖子！烤箱预热160度烤40分钟！如果喜欢山形，不用盖盖子，直接烤，烤到你满意的颜色之后，盖锡纸！
烤好之后，脱模晾凉！不管切片还是手撕都好吃，软软的，很香
香辣鱼豆腐
用料：
鱼豆腐
葱蒜
干辣椒
蒜蓉辣酱
生抽
蚝油
做法：
鱼豆腐化冻，焯水
葱蒜辣椒切碎
锅热倒油少量，油热倒入葱蒜辣椒爆香，倒入鱼豆腐翻炒，蚝油和生抽少量，不放盐，少量蒜蓉辣酱，翻炒熟透出锅
微波炉肉桂蜂蜜蛋糕【无油低卡】
冬天在家里最馋蛋糕啦，然而开烤箱真是件麻烦事儿。又不想吃外买的油腻cupcake。刚好在国外的recipes上找到了这款马克杯蛋糕，简单快手分分钟搞定。无油无糖，适合爱吃甜品又害怕长肉肉的猪猪女孩👧。蜂蜜的香甜，肉桂的温暖，粗粮的健康，让你的下午茶吃得美美哒😋
用料：
1个鸡蛋
两大勺酸奶或者牛奶
一大勺面粉（我用的全麦粉）
一大勺即食燕麦片
一大勺蜂蜜
一大勺亚麻籽粉
两大勺核桃碎
两小勺肉桂粉
二分之一小勺泡打粉
随意topping:酸奶，坚果，果干，糖浆。。
做法：
在马克杯内混合所有的材料，搅拌均匀
微波炉高火一分半钟（按微波炉功率自行调节）
取出马克杯，将小蛋糕倒扣在盘里【此步骤可省略】
做一个topping，可搭配酸奶，枫糖浆，苹果酱，香蕉。。。你喜欢的都可以！
开吃吧😊
几乎不脏杯哦😊
冬菇猪尾汤
看着材料家里还有，就想喝汤，本来是骨头，但是小市场都差不多卖完了，看到猪尾很可爱，就买回来了。
用料：
适量盐
4~5颗枣
少量姜
1只猪尾
3小只红萝卜
一小抓冬菇
做法：
先用热水充洗一下猪尾
先放红萝卜冬菇等（出了猪尾）到锅里，到水开之后放猪尾下去。然后再次水开，就小火熬着。过了30到40分钟左右，就可以揭锅了。
【冬阴功海鲜汤】
想喝冬阴功汤再也不用去到泰国了，在家自己也可以做出正宗的冬阴功汤，冬阴功汤是泰国有名的菜品之一，酸中带甜、甜中带辣还有淡淡的椰香味，非常开胃。
用料：
250g基维虾
250g鲜鱿鱼
300g白沙贝
1个番茄
5朵鲜香菇
100g白玉菇
50g椰浆
100g味好美冬阴功酱
2个青柠
600毫升开水
做法：
先把番茄、鲜香菇、白玉菇清洗干净，切好待用。
然后再把基维虾剪去虾须虾脚、开背挑出虾线、鱿鱼切花，沙贝清洗干净后备用。
把部分的虾切出虾头，热锅下油放入虾头煎出虾油。
倒入开水，盖上锅盖中火煮开约5分钟左右煮出虾的鲜味。
然后捞出虾头。
加入美好味冬阴功酱（此款冬阴功酱里已含有香茅、南姜等所需的其他材料，所以就不需再调味了）
依次加入鲜香菇、白玉菇、番茄。
然后再倒入基维虾、沙贝、和鲜鱿鱼。
添加完所有食材之后煮4分钟。

再加入椰浆。
挤入清柠汁。
酸中带甜，甜中带辣的冬阴功汤就可以了。
在家一样也可以煮出正宗的冬阴功汤。
成品
成品
成品
成品
味增鸡排
极度懒人料理。适合高蛋白无糖diet。
用料：
要吃几块做几块鸡排或火鸡排（更低脂）
浸透即可味增酱（赤/白皆可）
看喜好清酒或米酒或黄酒或雪利酒
几小株香草（迷迭香或百里香）
做法：
让肉在调料里尽情打滚
装在牢固的袋子里 尽己所能疯狂揉捏捶打 然后放入冰箱冷藏1小时
平底锅入少许橄榄油煎 每块不超过三分钟（不熟说明你切太厚了以为是大排吗！）
橙汁鱼柳
年菜系列之——【黄金橙汁鱼柳】

入冬以后是橙子的盛产期，透过橙汁清香酸甜的滋味，可以让菜肴更加可口～～
用料：
#主料：
1条龙利鱼柳
#腌鱼料：
适量白葡萄酒
适量盐
适量胡椒粉
鸡蛋1个
#沾粉：
适量（比例为1：1）面粉和淀粉
#橙汁酱料:
2个（大）鲜橙
1/2个柠檬
适量糖
适量水淀粉
做法：
冷冻龙利鱼柳冰箱冷藏自然解冻，改刀切成小条
鸡蛋打散加入腌鱼调味料拌匀，放入鱼柳拌匀腌制片刻
在腌鱼的时候就可以把鲜橙榨汁做好准备（这次的橙子很甜，为了要酸甜一点的口味，我后来又加了半个柠檬的汁），水淀粉也事先调匀准备好
面粉加淀粉拌匀成沾粉，鱼柳均匀的裹上沾粉
待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。锅中加适量油，等油7成热放入鱼柳煎炸成金黄色
取干净的锅把鲜榨的橙汁、柠檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把刚炸好的鱼柳一并倒入拌匀即可
美味上桌——
香气十足的南瓜闷饭
常常听人家说，2个人吃饭，实在难做菜，或者,工作太累，没时间做饭放心，这道料理让你40分钟就搞定,上桌吃饭啰！
用料：
1杯米
50g猪肉丝
150克南瓜
30g高丽菜
20克毛豆
1/2勺酱油
少许胡椒粉
1瓣蒜
5克玉米粉
做法：
高丽菜切粗丝，南瓜切片，切蒜片，猪肉加少许酱油，玉米粉抓腌
锅中放10g油加热，放入猪肉拌炒至8分熟
加入蒜片拌炒至有香气
将所有食材放入拌炒均匀
放入洗好的白米拌炒均匀
加入酱油
加入少许胡椒粉拌炒均匀
加入1/2碗水将所有饭料放入电锅，煮30分钟即可上桌品尝啰！
润肺止咳的银耳百合玉竹汤
最近我家宝宝总有点咳嗽，都是干咳少痰，按《儿童食疗》的方子给他做了银耳百合玉竹汤，润润肺止咳。
用料：
猪腱肉
银耳
百合
玉竹
蜜枣
做法：
猪腱肉切块，飞水去肉腥味。
银耳用清水浸透、切去硬实蒂部，切小朵。
上述材料同放入锅内，加适量清水。
武火煮沸后，转文火煲1-2个小时，放盐调味即可。
百叶结烧肉（好吃不腻）
07年去了苏州才知道豆腐皮叫千张，百叶，第一次叫外卖点的百叶结烧肉，从此爱上了这道菜，然后就经常自己在家做，普通的原料，简单的烹饪，却百吃不厌！
用料：
300克五花肉
三张豆腐皮
随意鹌鹑蛋
几勺料酒
几勺生抽
一勺红烧酱油
适量冰糖
适量葱姜蒜
做法：
准备食材，五花肉洗净，豆腐皮切成如图大小，鹌鹑蛋煮熟备用。
切好的豆腐皮打结然后盐水浸泡几分钟去腥味，五花肉焯水。
焯好的五花肉捞出，百叶结捞出，控好水。
锅热放油，然后放适量冰糖，搅拌至焦黄后加入五花肉和百叶结，多翻炒一会，依次加入红烧酱油，生抽，料酒，炒至上色
然后将百叶结拣出备用，锅中继续放入葱姜蒜，翻炒片刻。
将步骤五中五花肉倒入砂锅中，加入水，将鹌鹑蛋加入，盖盖开锅后小火炖半小时。
此时加入百叶结，加入适量盐，继续小火炖十多分钟，关火。
怎么样，是不是很馋呀，配上一碗🍚，超级下饭！
溜记原味土豆烧排骨
土豆烧排骨的方法有很多种 但是很多都加了这个酱那个酱的 我想吃的清淡纯粹些 可是又不愿意放弃口味 所以自己捯饬了一个原汁原味的菜谱出来 嘻嘻～ 先炒后炖再蒸的步骤虽然有些繁琐，但是可以最大程度得保留了排骨肉质的鲜、香、嫩，吃着带劲却不费劲。土豆也是软糯可口但不会粘哒哒得影响整体卖相呢～
用料：
两个土豆
500g排骨
半个洋葱
适量生姜
适量大蒜
三颗八角
两大勺料酒
一大勺生抽
一大勺老抽
适量花椒油
适量葱花
半个青椒
做法：
排骨入沸水过一遍 去掉血水。（可以加几颗花椒帮助去味）
土豆去皮切块放入冷水浸泡十分钟，去掉淀粉防氧化
洋葱切成丝，生姜切片，蒜切末，八角掰成小瓣，青椒切成小块。热锅加一勺花椒油烧热，入洋葱、生姜、蒜末和八角大火炒香
将沥过水的排骨放入3中的热锅内爆炒至排骨有一点点微焦，加入两大勺料酒，一大勺生抽和一大勺老抽翻炒均匀，加水没过排骨，大火烧开后转中小火炖半小时。
炖排骨还剩五分钟的时候，另起一锅待油热后放入沥干水的土豆块，大火快速翻炒至土豆表面焦黄，将土豆全部转移到排骨锅里继续炖十分钟。
等到汤汁快收干的时候，转大火，加入青椒爆炒一至两分钟，装盘。
将6中装盘的菜放入大火烧开的沸水锅里蒸10-15分钟，取出撒上葱花就大功告成啦！
超简单超好吃的核桃牛轧糖
用料：
100克核桃
100克棉花糖
40克黄油
50克奶粉
做法：
原料备齐
放入黄油，火调至最小，黄油化后放入棉花糖
棉花糖在锅中搅拌至粘稠状
加入奶粉
再次搅拌至粘稠状，倒入核桃
放置容器内定型
定型冷却
切
完成～
芹菜炒肉
高纤维的芹菜，多吃有助于降低血压，还能够提高睡眠。
用料：
适量芹菜
80克猪肉
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
3克盐
适量木耳
适量鸡精
适量花生油
做法：
锅中的水烧开后放入芹菜焯水，加一点点油。
焯好的芹菜
生抽，蚝油
准备食材
肉切成片，加入生抽，料酒，淀粉，花生油拌匀腌制十分钟左右
泡好木耳
放入花生油，油烧热后加入花椒炸香捞出
葱姜蒜爆香
放入腌制好的肉翻炒变色
加入芹菜，木耳继续翻炒片刻
加入生抽调味，盐，鸡精翻炒均匀即可
一盘对身体十分有益的美味
消耗豆渣就是要随性--无油快手豆渣烤饼
平时做豆渣饼都是用煎锅摊小圆饼，然而就是这样懒癌重症患者都觉得太麻烦😂所以今天随意尝试了一下快手烤箱版，外脆里嫩也很是方便又好吃呀！
        口感就是外脆里面是有点豆渣的粗糙感的，因为我自己喜欢吃粗粮所以很爱，大家看自己口味尝试哦~
        反正做完豆浆豆渣扔了也是扔了，就随性地做点小零食吧😄
用料：
120克豆渣（三天打豆浆剩下的）
80克面粉（高中低筋都可以，就是要随性）
根据口味调整海盐综合香草
5克泡打粉（可加可不加）
做法：
综合香草我用的是这种，因为自己比较喜欢咸口的，做面包馒头什么的都喜欢放一点哈哈哈哈
烤箱预热200℃。
把所有材料在搅拌盆里混合一下，随便拿刮刀拌拌，想要司康口感的可以多加点泡打粉再加个鸡蛋和一点点油，拌到无干粉就可以啦。

烤盘铺上烤纸，用刮刀把拌好的面团均匀铺开，用小刀或者刀片划出格子（这是为了吃的时候方便，比一个一个整形快手多啦）
200℃ 15mins 讲真除了花一分钟把所有材料拌匀，花半分钟摊平割好，就可以不用管他了。我用的长帝烤箱中途不用加盖锡纸也不会糊的。
快手无油无糖的豆渣烤饼就做好啦~口味完全可以根据自己调整，喜欢甜口的可以加南瓜加糖加蜂蜜加炼乳加蜜豆加蔓越莓😂咸口也可以直接加盐加腐乳加咸蛋黄加肉松反正自己喜欢什么都可以往里放！
感觉这个菜谱的精髓就是随性😌
我也喜欢什么都不加然后烤完抹腐乳和老干妈吃！真的炒鸡棒！
橙汁布丁
用橙汁制作的布丁，很好吃。
用料：
4个橙子
1片吉利丁片
做法：
将橙子洗净后切成小块。
去掉果皮，将果肉放入料理机打成果汁。
吉利丁片用冰水浸泡。
将打好的果汁过滤成细腻的果汁。
将果汁倒入小锅中小火加热，加入软化的吉利丁片至吉利丁片融化关火倒入模具中放凉，放入冰箱冷藏至凝固。
取出享用。
❗️❗️小白版日式肥牛饭㊙️秒杀吉野家，很正宗
💕特别喜欢吃肥牛饭，尤其是点外卖的时候，肥牛和酱汁一起拌进饭里，贴别入味，米饭吃光光，周末在家做，没想到这么简单快捷，就花了20分钟，真的和吉野家的一摸一样，主要肥牛够多🤣，太正宗了，快来试试吧
用料：
150克肥牛
半根胡萝卜
50g西兰花
1个鸡蛋
半个洋葱
2勺生抽
1勺酱油
2勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
1小勺盐
1勺淀粉
做法：
蔬菜和肥牛卷分别焯水煮熟
调酱汁：2勺生抽＋1勺老抽＋2勺料酒＋1勺蚝油＋1勺糖＋1小勺盐
洋葱切条，锅里放油，先放洋葱炒软后，加入肥牛片和酱汁，拌匀后，放入1碗水淀粉，中火烧至汤汁变浓，就可以啦
煎一个流心蛋（选用无菌鸡蛋，一面稍微煎熟后，放一点水，焖几分钟，好看的流心蛋就做好了了）
盛米饭的时候稍微翻一下，会比较松软，将蔬菜、牛肉卷和鸡蛋依次摆盘，撒上白芝麻装饰，完成✅
小汽车生日蛋糕
给小朋友的小汽车蛋糕
用料：
八寸戚风蛋糕
淡奶油500克
巧克力酱适量
做法：
戚风蛋糕整理成汽车的形状
选自己喜欢的裱花嘴，裱花
用巧克力酱画出车的轮廓，在裱花
芝士白酱焗杂蔬（非烤箱版）
两个版本，一个是需要炒白酱的，稍微复杂一点，一个是不需要炒白酱的，相对简单。个人更喜欢需要炒白酱版的。炒白酱方法附后
用料：
1/4袋市售冷冻杂蔬
10克黄油
一小勺面粉
适量牛奶
看个人喜好马苏里拉芝士
少许盐
一小勺糖
一只不粘锅
做法：
冷冻的杂蔬放入锅中，开火，放入黄油，小火加热，加入面粉，小火炒熟
加入牛奶，牛奶和面粉一起就会变浓稠，这个就省略了炒白酱的步骤
牛奶要分次加入，不然炒不匀。第一次加入后，炒成粘稠的酱状
第二次加入牛奶
炒成酱汁状
加入马苏里拉，炒至融化
加入盐，糖，黑胡椒（可不加）调味儿，完成！
夏天畅饮柠檬薄荷水
用料：
1个柠檬
一把薄荷
3大勺蜂蜜
一大杯水
做法：
准备一个干净的大水杯，把柠檬汁全都挤进水杯，然后切块扔进水杯。
放入一把新鲜薄荷叶
加入适量蜂蜜，根据自己的口味调酸甜度
加入凉开水或温开水
一大杯柠檬薄荷水搞定！
放入冰箱冷藏一下更好喝哦！
布法罗香酥虾球
外酥里嫩的整只大虾，配上超级经典的布法罗酱汁，香辣可口简简单单的食材，构成无与伦比的好味道。好吃而且简做，口口异国风情，怎能不食指大动？
用料：
1磅（16-20个/磅，去头）虾
15mL美式辣椒酱
20g黄油
适量面包粉
做法：
黄油融化，加入辣椒酱，调成调味汁
虾去虾线，浸入调味汁，蘸匀
在虾外面裹一层面包粉
放入油锅中文火炸熟
香辣牛肉干（小吃）
万能的卤牛肉、造就了这道煲剧小零食
-香辣牛肉干-
当然、你想啥味就做啥味
五香、孜然、烧烤......
（口水下来了）
用料：
适量牛肉
适量辣椒粉
适量生抽
适量白糖
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
这牛肉怎么卤这里就不多说了、自行查阅我【卤牛肉】那道食谱！卤完过夜、切小条、备用、记得顺着纹理切、这样有拉丝感！
锅里准备油、不用太多、能炸你准备的牛肉就行！
油热6分下牛肉（我不喜欢炸锅）
炸到表面成黑色捞出控油（这不是焦啊！）
准备辣椒面
锅里少许油、下辣椒面、炒出香味
下牛肉、翻拌均匀
加、生抽（一点点就好了）、糖
加、孜然粉（或者我图片上这种都行）不喜欢孜然你可以加自己喜欢的
最后加芝麻、否则糊了、不好看！
美得很～美得很～凉了吃更有嚼劲！
莴苣叶炒饭
爸爸教我的
用料：
莴苣叶
米饭
油，盐
做法：
莴苣叶拔下来，拿盐捏一下，放几分钟
把叶子茎部摘掉，茎不好吃的哦，剁碎
锅热，下油，下莴苣叶碎，炒出香味，下米饭，多炒几下让米饭和莴苣叶炒均匀，出锅
苦瓜酿肉
现在正是三伏天，
肯定有很多人一不注意就感冒咳嗽了~
所以朱莉这次用清热降火、
能有效治感冒的夏季时蔬「苦瓜」做了一道经典佳肴。
不是有句老话：
吃得苦中苦，方为人上人。
多吃朱莉的这道美味，
受益绝对多多~
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用料：
苦瓜
猪肉末
鸡蛋
马蹄
红椒末
玉米淀粉
白胡椒粉
生抽
鸡精
料酒
姜末
盐
糖
做法：
马蹄削皮，切末。
肉末里分别放入鸡蛋1个、马蹄末、盐2g、姜末、生抽、料酒、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。
加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用。
苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净。
苦瓜焯一下水，捞出备用。
取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末。
在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉。
再将拌好的肉馅填到苦瓜中间，不要填得太慢，与苦瓜齐平或者冒出来一点点就可以。
依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。
蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内，开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌。
放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）；最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！
红豆饼&红薯饼
用料：
180g面粉（油酥）
90g油（油酥）
240g面粉（油皮）
100g油（油皮）
100ml水
600g馅料（豆沙，红薯）
做法：
油酥部分：把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀，分成24份备用。

油皮部分：把低筋面粉、酥油、水一起拌匀，用手稍微搓揉成一面糰，分成24份备用。

取一份油皮包入一份油酥，用桿面棍桿成长片状，由上往下捲摺，再转90°桿摺捲起。

将混合的小面团桿成圆形，包入一份馅料，刷上蜂蜜酱汁或者橄榄油，表面再洒上芝麻。

再放入烤箱中层，以210℃烘烤25分钟即可。


这是最后成品。
红豆饼
红薯饼
玉米黄瓜火龙果
用料：
适量玉米
半根黄瓜
半个火龙果
一根香肠
做法：
先下玉米，炒到半熟放黄瓜和香肠，放入适量盐，最后快起锅时放火龙果，炒到火龙果稍化，就可以起锅了
滇味小锅面条
为你煮碗面吧……本想把日子过成诗，时而简单，时而精致。不料日子却过成了我的歌，时而不靠谱，时而不着调(^_^)
用料：
1只鸡蛋
6片猪里脊肉
半碗新鲜面条
4根韭菜
少许酸腌菜
2勺辣椒油
1勺鲜酱油
1小勺（家用放盐的小勺大概3g）盐
1勺猪油
2/3碗清水
做法：
取一只碗 装半碗鲜面，倒入滚水锅中煮熟，捞起控水后拌入芝麻油防粘连（煮面时旁边把鸡蛋连壳煮熟）
装面的那只碗装2/3碗水倒入一小锅中煮沸 放入猪油1勺（瓷勺） 盐1小勺  鲜酱油1勺（瓷勺） 猪里脊肉6片  酸腌菜碎少许  
放入面条  韭菜  辣椒油 煮沸放少许味精（我一般不放味也很鲜）
橘子橙子柑子蛋糕不加糖，口感像菠萝派
用料：
1个鸡蛋
适量橘子或柑子或橙子 我用了7个
1小勺泡打粉
适量高筋粉
半勺盐
30克无盐黄油
做法：
1*为了要陈皮做菜，在菜市买了.1.4斤橘子，7个。橘子肉和水剥出来，籽不要。

2*黄油常温软化，然后泡打粉 ，盐， 面粉， 放一起抓匀。面粉到量根据你湿料的量来加，我用了7大勺。

3*烤箱170℃上下火预热。

4*然后加入橘子肉和水，加一个鸡蛋，搅匀。可以使劲搅，不怕面糊起筋。
我买的橘子好甜，不用放糖。

5*放入烤箱，我烤了80分钟。


出炉，像菠萝派啊，黄黄的
趁热吃，很香很糯很甜，好好吃。冷了可能不好吃，因为蛋糕里面湿度很大，像麦当当的菠萝派。
牛油蛋糕
一款重油蛋糕
用料：
100gA          鸡蛋
100g              白砂糖
0.5g              盐
50gB           高筋粉
50g              低筋粉
1g              泡打粉
10g              奶粉
0.5g               苏打粉
100gC           液态黄油
适量D            瓜子仁
做法：
材料A，全部称好，快速打发至中性
加入材料B，搅拌均匀
加入材料C，搅拌均匀
装进模具中，300g一个，表面撒西瓜子仁装饰，轻震几下，放进烤箱，上火206度下火185度，先烤十分钟，再变火，上火185度下火206度，再烤30分钟左右
出炉啦！非常好吃哦！大家都试试吧！
裂口超级漂亮哦！
木耳肉沫酿油豆腐(锁汁)
用料：
10个左右油豆腐
2勺淀粉
3根葱
20克盐
150克五花肉
适量木耳
做法：
五花肉去皮剁碎，或者用绞肉机。香葱切粒，木耳提前泡发切碎。
油豆腐洗干净，按照图片对角用剪刀剪开口。
按照图片加入调料，搅拌均匀。
用筷子或者小一点的勺子入料，边用大拇指挤压进去(带一次性手套)。
开水上锅蒸10分钟，撒上葱花，就可以开吃了，一口咬开，把里面锁住的汁水滴在米饭上，好好味。
酱油鸡翅
用料：
8个鸡翅
做法：
先加料酒和姜煮一下鸡翅 去腥去血水
然后用酱油胡椒粉腌30分钟
热锅油 煎熟即可
简单的面包酵头2              波兰酵母
尝试不同的发酵模式，唤醒小麦深沉的味道。
用料：
319克高筋面粉
1克快速发酵粉
340克室温下清水
做法：
准备工作1：
高筋粉318.5g
准备工作2：
酵母粉1g
（面包准则：我们是唤醒面粉的味道，而不是吃酵母粉，酵母发酵过程中喜糖，当糖不够吃的时候就会吃小伙伴分解谷胱甘肽，就是氨的味道，相信你不会喜欢这种味道的。）
准备步骤3：
清水34
5g
这一款发酵水是多于面粉的，要记住水的占比，后边做面包的时候要根据占比加面粉的。
和面步骤1：
将面粉放入和面碗；
和面步骤2：
加入酵母粉，由于本次不加盐，所以可以很飘逸的倒入进去。
和面步骤3：
用打蛋器搅匀面粉和酵母。
和面步骤4：
在中间挖个坑，当然不挖也可以😊
和面步骤5：
加入水，水一次性加完，无需留调整水，也不用怕水多😁
和面步骤6：
继续找个趁手的工具快速搅拌。
和面步骤7：
面团应该是柔软粘稠，看起来像粘稠的煎饼糊。
发酵步骤1：
用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵3到4小时，或直到酵头起泡。
最终成品：
冷藏发酵14个小时后待用。
芒果牛奶冻（吉利丁片）
终于买到了吉利丁片
小试牛刀一下
用料：
250克牛奶
1个芒果
1片吉利丁
适量白砂糖
做法：
准备好食材，芒果切块，吉利丁片冷水泡软
牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，2分钟左右，加泡软的吉利丁片，搅动化开即可
混合后的牛奶，倒入芒果里面，放凉后放入冷冻层1小时或冷藏3小时
OK了
什锦炒鸡丁
用同样的方法炒了好多次鸡肉，黄瓜、胡萝卜、木耳、茄子、都试过了，简直百搭😊，关键在于调味汁😍
ps：前面步骤的图忘拍了😂
用料：
1块鸡胸肉
2个青尖椒
1个大青椒
2个茄子
1根胡萝卜
适量淀粉、食醋、盐、糖（白砂糖、冰糖都可）、姜、蒜、香料（因为条件限制，直接用了超市卖买的调料粉）
豆瓣酱（可加可不加）
做法：
把鸡胸肉切丁，加适量淀粉、盐、调料粉（可加可不加）、蒜（丁或泥）、姜丁码好。
把胡萝卜、茄子、大青椒切丁，青尖椒切成薄圆片。（随意发挥啦，只要各种食材保证大小大致差不多就成😂）蒜、姜自由发挥。
（非常重要的一步）用一个小碗调调味汁。
将适量食醋、淀粉（便于后期收汁儿）、糖（白砂糖或者冰糖）、盐加入小碗中，再加入适量水，搅拌，备用。
锅中倒油，等油煎开，放入码好的鸡肉翻炒，可加入适量豆瓣酱翻炒。
大致翻炒一分钟左右，加入此前准备的胡萝卜、茄子、辣椒、蒜、姜等食材，翻炒。
倒入调味汁儿（如果怕调味汁不够，导致后期收汁太快，可多加一些水，我大致用了一个小碗大小的调味汁+水），翻炒。
待收汁儿完毕，出锅
最后附上一张成品大图😂
懒人布丁
用料：
牛奶200g
鸡蛋(中等个)2个
糖10g或随意
做法：
这是三瓶布丁的原料。
充分打散气蛋液，把白糖完全溶解于牛奶。
充分混合。
可过筛鸡蛋液也可不过筛，过了筛会细腻一些。将混合液装入布丁瓶中，烤盘中加凉水，送进预热135度的烤箱，上下火40分钟。
出炉啦!
豆付丸子汤
用料：
1斤北豆付
三两鸡胸
少许肥肉
少许豆苗
少许枸杞
做法：
将豆付用刀压成细泥，鸡胸打成泥，肥肉打成泥！豆苗洗净，枸杞泡水！
将豆付，鸡胸，肥肉泥混和加盐，鸡精，胡椒粉香油鸡蛋清两个打在一起上劲！沙锅烧水微开，挤成丸子放入！成熟后放豆苗枸杞即可！！！
小美·跳水泡菜
真好吃😋呀，空口当零食吃都行，哈哈哈
用料：
4-5根（350g-500g）红萝卜
30克白醋
30克冰糖
5克花椒
2个八角
1个，切片独蒜
5片姜片
3只小米椒
1-1.5茶匙（根据自己口味）盐
几滴白酒
40-50克洋葱
适量其它蔬菜（洋葱、西芹、红柿子椒等皆可）
做法：
红萝卜洗净切片备用。白醋30g、冰糖30g放入锅中，设3分钟/100度/速度1熬制。
将萝卜和其它剩余材料全部放入锅中，设10分钟/70度/反转小勺。
音乐结束后盛出晾凉食用。冰箱冷藏后口感更佳。
胡萝卜火腿炒玉米
色香味俱全
用料：
1根胡萝卜🥕
1根玉米🌽
适量腰果
适量火腿
适量青椒
适量盐
适量油
做法：
热锅下油，爆炒腰果至金黄色捞出
放入胡萝卜，玉米，火腿炒熟，适量盐调味
放入青椒
最后放入炒好的腰果
出锅，这样一碟色香味俱全的美食就做好啦😍
超好吃的豆渣饼
在家里做豆浆，豆渣很多偶然发现这样做很好吃！
用料：
我用了一小碗豆渣
适量盐
1个鸡蛋
做法：
先把黄豆泡一晚上，煮熟(一定要煮熟，不然好像有毒)
榨好之后过滤出豆浆，剩下的就是豆渣啦
一小碗豆渣加一个鸡蛋，适量盐，(和好后是湿湿的，能抓起来)锅里放油，热了就用手抓一点豆渣弄成圆的压成薄一点的饼，放下去炸，注意火不要太大不然容易糊，然后炸一会能翻过来的时候就反面炸，最后出锅！
好吃！
芝士夹心蛋糕
烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士，鲜香中夹杂些许咸味，真是复杂又浓烈的美妙味道啊！
用料：
4个鸡蛋
70克低筋粉
50克玉米油
55克牛奶
50克白糖
少许柠檬汁
4片芝士片
做法：
将牛奶、玉米油和10克白糖混合，搅拌均匀
小火加热至微沸，即可关火
筛入低筋粉
用手抽搅拌均匀，冷却备用
分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至湿性发泡
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
翻拌均匀
将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘
铺芝士片
倒入剩下的蛋糕糊，用力震几下
将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上，上下火180度，烘烤60分钟
上色均匀即可出炉
将蛋糕脱模，放在晾网上，揭开四周油纸，稍冷却即可切块享用
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
帕尼尼
改良版健康的帕尼尼
用料：
2片/个切片面包
1个鸡蛋
适量三色甜椒、绿叶菜
适量奶酪丝
香肠/牛肉饼
椰子油和黄油
做法：
详细步骤看小贴士
详细步骤看小贴士
详细步骤看小贴士
详细步骤看小贴士
详细步骤看小贴士
详细步骤看小贴士
番薯杂粮饼（无蔗糖版）
用料：
红枣碎
生燕麦片
玉米面
红薯
红豆
做法：
红薯洗净去皮，然后蒸熟，将蒸熟的红薯碾压成泥
用开水泡红豆半小时，然后下锅将红豆煮熟
将红薯泥与玉米面以1：1的比例混合充分，一边混合一边加水，加水至湿度适合将混合物捏成各种形状
将适量煮熟的红豆、红枣碎、生燕麦片等撒入混合物中并搅拌均匀，然后把混合物捏成自己喜欢的形状
捏好杂粮饼后上锅蒸熟即可
步骤图：肉碎茄子煲（附咸鱼茄子煲做法）
一直都很喜欢吃咸鱼茄子煲，但是一直都没有下决心去做，因为要用油炸，所以一再搁置。
直至最近心血来潮想做炸鸡，于是就顺便把这个菜也做了。
因为没有咸鱼，所以就做了这个没有咸鱼的版本，肉碎茄子，味道也是杠杠的，做起来其实也很简单，最后用砂锅上，感觉不要太棒了。

因为做的时候没有拍步骤图，认真看文字也能做出来。

如果觉得量太大可以减半可以减半可以减半来做！
用料：
2个（我用了两个大的，两个共约900克）茄子
50克肉末
30克蚝油
20克生抽
8-10克糖
10克柱侯酱
1个红辣椒
1个青辣椒
少许葱粒
少许（如果觉得淡可以适量加点盐。如果有咸鱼就可以省略盐）盐
50g（如果做咸鱼版）霉香咸鱼
两瓣蒜瓣
做法：
茄子我没有去皮，先把茄子长条形对半切开，对半再对半长条形切开，一条茄子切八条。然后每条茄子切成三段，长度刚好，喜欢短些的可以按喜好的长短切段。
然后把猪肉切粒剁碎备用。
如果做咸鱼版本，就把咸鱼炸酥，然后压碎备用。
青红椒切块备用
开锅，等油温到180度，就可以放茄子下去炸，炸到略带金黄捞起，我基本上是等温度到之后放茄子，一直大火炸的，因为茄子下去之后温度会下降。看到炸到略带金黄后捞起
可以组装了，开锅把蒜爆香，然后下肉碎炒香，把炸好的茄子，青红椒全部放下去，把调味料全部搅匀下锅，翻炒均匀。（如果有咸鱼也是在这一步一起入锅）如果像我这样不放咸鱼的，在这一步可以加点适量的盐调味，每个人口味不一样，这一步可以试味道，觉得淡了就加点盐，我没加盐，觉得味道适合我。每个人不一样啦，这一步可以自行调整。
另一边把砂锅烧热，把茄子舀到砂锅里面，撒上葱粒，就可以上桌了
看，是不是很好吃，快来试试吧
平底锅煮米饭
菜都快熟了一转身却发现忘记给电饭煲插电？没关系！掏出平底锅，10分钟get两人份米饭！（多加一步可以做出香脆锅巴哦↑）

（东北大米不行，吸水太慢，得是南方的籼米，最好是油粘米，就是做煲仔饭那个）

下面的用料是体积比！体积比！体积比！
如果是新手请用不粘锅来煮！
用料：
1份油粘米
1.5份水
适量食用油
做法：
把电饭锅里泡着的米舀出来，沥水

如果就是打算尝试一下平底锅煮米饭的话，就将大米事先淘洗一至二遍，浸泡40分钟以上，沥水
把米放进平底锅，回忆一下，当初是放了多少生米（电饭煲配的小量杯），然后按照体积比1份米比1.5份水的量加入清水

这个比例是针对自家吃的油粘米，如果是别的品种需要自行调整米水比，原则上水是宁多勿少，因为水多可以调大火力加快蒸发，顶多是煮成软饭，但是水少煮夹生就完蛋了

比如我这次就是小量杯120毫升刻度的生米，那么泡好沥水后再加180毫升的水就对

开中火烧至滚开，转小火，加盖煮至水收干，转最小火或者关火，焖几分钟即可出锅

由于大家情况各有不同，这里无法给出统一的时间，我的是从点火开始7~8分钟水基本收干，最后最小火焖3分钟出锅
如果想吃锅巴的话，在水收干之前要竖起耳朵听，听到冒泡的声音变小之后就要揭盖，用勺子在沿锅边浇一圈油进去，重新盖上盖子，声音会变成炒菜一样噼啪响，等一等飘出锅巴味就可以出锅了
生磨黑芝麻糊
用料：
200克黑芝麻
1500克水
适量冰糖
50克糯米
做法：
将黑芝麻炒熟，将泡好的米与黑芝麻一起放进料理机搅拌，倒出来过滤，再加水搅拌后过滤一遍，然后将过滤后的黑芝麻水倒进锅里中火加热，一定要一直搅拌直到浓稠就OK了
成品香浓细滑
美美哒
泡菜汤
冬天来，来一碗暖暖的泡菜汤
配上米饭，享受简简单单的幸福
用料：
适量泡菜
一小块五花肉
一勺辣椒酱
一块嫩豆腐
适量金针菇
5只基围虾
20个蛤蜊
做法：
准备材料
蛤蜊：在水里焯一下，防止腥味
基围虾：挑去虾线，加入料酒腌制
放入少许油，加入泡菜炒制
炒制五花肉
加水
辣酱
金针菇
虾
蛤蜊
豆腐
完成
冰淇淋粉版冰淇淋（巧克力味）
炎炎夏日已经到来，外边卖的冰淇淋太多添加剂，为何不自己动手做呢？快来和我一起动手准备吧✌
用料：
350克牛奶
100g冰淇淋粉
做法：
先消毒冰淇淋盒
倒入350g纯牛奶
加入冰淇淋粉
在牛奶中加入冰淇淋粉（我用的是展艺的）
倒入后先用打蛋器伴匀，再高速打发
打发后最好过滤下（防止冰渣）
过滤后静止五分钟，装瓶，冷冻6-8小时
巧克力味的今晚才做还没有成品
这是前两天做的，很美味✌
红烧鸡块
家常版烧鸡块，下饭下饭下饭，能吃三碗米饭，我们家的餐桌上经常见这道菜的影子，鸡肉脂肪含量低，并且这道菜好做并且简单快速，适合上班族中午在有限时间里快炒。
用料：
2只鸡腿
适量老抽
5片姜
适量干辣椒
适量料酒
1根葱
适量生抽
1个八角
适量花椒
8朵香菇
1个青椒
1个红椒
做法：
准备食材
小火爆香
加豆瓣酱
继续小火炒，一定是小火，这样才能煸出香味
开大火，下鸡块
翻炒一会，下香菇(其实香菇也可以不放或换成土豆都行，看各自口味)
炒大约一分半钟放老抽、料酒、生抽上色后添水。
开大火大约2一3分钟汤汁变粘稠。
继续大火，让汤汁收的差不多，每块鸡块上均匀地裹上浓浓的汤汁，这时候可以下青红椒。并放葱段(我忘买葱了，没放，葱是提香的，我这脑子)。
出锅装盘了!
有荤有素，这样的午餐我愿天天回家吃饭。
银耳红枣百合汤是早上上班走时养生壶预约炖的。
粘米粉发糕
粘米粉消耗作品，小时候的发糕味儿，当早餐配个豆浆荷包蛋堪称完美，热吃松软，冷吃口感较粗，会有点点酸，这是正常的，喜甜的亲们可以把糖调制60g，也可以将葡萄干替换成红枣。
用料：
300g粘米粉
240g水
3g泡打粉
3g酵母
40g葡萄干
40g白砂糖
做法：
将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内
将白砂糖、酵母倒入温水内化开
将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀
我用的是8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模
盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。
冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。
用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可
早餐快速鸡蛋煎馒头片
早餐，快速，简易，美味，营养！
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量盐
几粒黑芝麻
做法：
馒头稍结实一点的，切片，鸡蛋打散，撒盐，搅匀
用筷子夹住馒头片，蘸鸡蛋液，让鸡蛋液完全包裹馒头片
锅中热油，小火，放入蘸满鸡蛋液的馒头片，煎一分钟，翻面，两面金黄
出锅，摆盘，撒上黑芝麻
【减脂无油无糖】蒜泥魔芋丝结黑虎虾
家里买了好多黑虎虾、阿根廷红虾，平时都是黑胡椒海盐烤它们，今天想换个烧法，来个无油无糖的蒜泥魔芋丝结黑虎虾。
用料：
10只黑虎虾
2个蒜
1包魔芋丝结
1个线椒
3个小米椒
一丢丢大葱
一丢丢生姜
4勺生抽
4勺蚝油
若干健身调味料
做法：
黑虎虾洗干净处理好，开背去筋，用刀背敲打肉，以免蒸🦐时，🦐缩起来不入味。
这道菜的精髓：大蒜
白嫩嫩的🧄肉，哈哈哈哈～
拿一个盆，底里铺入魔芋丝结
再铺上处理开背后的黑虎虾
拿一个压蒜神器，压n多蒜泥✌️
再加上线椒、小米椒和大葱。撒点儿健身调味料，里面有海盐、黑胡椒这些，研磨在盆内。腌制下20分钟
加调料啦～这个无油无糖的蚝油，tb找的，挺适合减脂期的。3-4勺左右
来点儿生抽，4勺，我是凭感觉来的，做菜做多了，差不多知道量。这个生抽也是无油无糖，嘿嘿😁
最后撒点麻辣的鱼露
上锅蒸吧！
蒸到🦐变色，就可以拿出锅啦！再那个全麦贝果啃啃，完美✌️
红枣玛芬
这个方子，是根据网上搜来的自己改动后的结果，怕自己忘了，写下来，便于记录。
用料：
210克红枣泥
2个鸡蛋
20克红糖
5克泡打粉
180克低筋面粉
1克小苏打
适量牛奶
做法：
将各种材料称量准备好。
将湿性材料枣泥，玉米油，鸡蛋，红糖放入容器，搅拌均匀。
将干性材料低筋面粉，泡打粉，小苏打，放进另一个容器，混合均匀。
将干湿材料混合均匀，切记勿过度搅拌，以防起筋。混合材料的同时预热烤箱190度10分钟。这步忘拍了。
将搅拌好的材料放进一次性纸杯，8分满。放入烤箱中层190度30分钟。
注意，搅拌好的材料不需要静置，最好是搅拌好立马装入纸杯入烤箱烤制。看你自己的枣泥干湿度，牛奶可以选择加或不加。这个方子里的枣泥干湿度看以上视频，或者自己感觉就如果熟透的香蕉搅成泥的状态。
奥利奥海盐奶油蛋糕
最近撸了好多奥利奥海盐奶油蛋糕，朋友们都超爱吃，淡淡的咸味和甜味中和，不甜不腻，口感很清爽，第一次分享配方，希望大家都能做出又美味又有研制的蛋糕来！
不过照片忘记拍了，下次补上！
用料：
1个巧克力8寸戚风蛋糕
500g淡奶油A
30g细砂糖A
少许(1.5-2g)细盐
30g左右奥利奥碎
200g淡奶油B
20g细砂糖B
若干奥利奥饼干(装饰用)
做法：
巧克力戚风切片成三片，戚风胚教程见https://www.xiachufang.com/recipe/104302936/
淡奶油A加入细砂糖A和细盐打发，可以加几滴白醋或者柠檬汁，增加奶油打发稳定性，打到8分发(打蛋器提起来小小尖角)加入用料理机打碎了的奥利奥碎继续用打蛋器搅拌均需
打发好的奶油抹面，取一片巧克力戚风垫底，抹上奶油抹平，再放第二层巧克力戚风，抹上奶油，再放第三层，然后把剩下的奶油抹面把蛋糕整形
淡奶油B加入细砂糖B打发，打发到10分发(打蛋器提起是球状)，夏天淡奶油不太好打发，我都是提前把不锈钢盆和打蛋器的头放冰箱冷藏一会的，打发的时候可以把打奶油的盆放在一个装满冰水的盆里打，装入裱花袋裱花(带个棉手套抓裱花袋，奶油不容易化)
中间撒上奥利奥碎，自己造型，自由发挥
三文鱼肉松碎（7.5＋）-雯博的辅食
今天是吃鱼的一天呀，姑姑给的一大块超级好的三文鱼，上午加餐吃了一顿，大概37克，放了几根油菜叶和一勺贝拉米米粉，没有吃上。然后切开存了六顿，每块30左右，剩下的做了这个鱼肉碎。很棒，再分给壹泽大哥一点，哈哈哈。
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
做法：
洗一下切小块。
一个小柠檬切片，这么懒的老母亲直接放了菜盘半小时去腥了哈哈。
冷水下锅焯水，然后我又换水焯熟的。据说可以不用换，熟的很快，几分钟，筷子一戳碎了就熟了。
捏吧稀碎。
同样小火炒去水分，三文鱼油挺大的，看到锅上的小油珠了吗？
磨一下，雯博，你不是小孩了，你是7个半月的大宝宝了，哈哈，粗一点自己吃吧。😘
看上去像胡萝卜呢哈哈，有点湿，毕竟油大。但是装瓶子里哗啦哗啦的，挺干的。虽然不多，也要同哥哥一起分享呀！🤗
这是雯博吃的鱼肉，一块鱼肉＋一个油菜心的几片叶子＋一勺贝拉米米粉＋亚麻籽油，吃的很香哟。
储奶袋这么用挺不错耶😍每次煮一块就好啦！
秘制烧鸭腿
用料：
2只全鸭腿
2个大料
3片姜片（切条）
适量干辣椒（切段）
适量冰糖
1段葱白（斜切）
20g老抽
20g米酒
适量盐
5g香油
做法：
1、主要材料。
2、锅中放少许油烧热，煸炒姜条和大料。
3、先将鸭腿皮面向下煎黄，翻面再煎。
4、放入冰糖炒化。
5、烹入米酒、倒入老抽，放入干辣椒段。
6、倒入开水，放葱段，加盐调味，盖上锅盖，中火炖1个小时。
7、时常将鸭腿翻身，以便入味。汤汁基本收干时，点入香油即可，注意最后收汁时不要糊锅。
自制宠物蛋黄粉
贵宾美毛粉，每餐加一两勺在狗粮里。五斤的量没必要都煮完，因为很多，我家小贵宾就吃了很久！
用料：
五斤鸡蛋卵
烘干机
果汁机/豆浆机
做法：
因为狗狗不能吃蛋白，直接用蛋黄来弄成本太高了，所以我在某宝买的蛋黄卵，就是母鸡肚子里还没生出来的蛋。
洗净，煮熟。
捞出，晾表面干
切片，放到烘干机里烘干。烘干机非常非常慢！我烘了一晚上。没有烘干机的朋友可以试着烤箱或者微波炉，小火慢烤。
烘干后用豆浆机或果汁机打碎。再晾一下，放在冰箱冷藏保存，最好放上几包食品干燥剂，因为鸡蛋卵有油 始终有点湿。
辣炒年糕
用料：
克年糕
2/3勺韩国辣酱
个包菜
一勺辣椒粉
半勺老抽
一勺白砂糖
看喜好鱼糕
很多大葱
一点点胡椒粉
做法：
把年糕，除了葱的配菜（可以按自己的喜好加），除了胡椒粉的调料都加到锅里，加水煮（年糕厚就多加水）
搅拌匀后加切好的大葱

煮至酱料浓稠，加一点胡椒粉出锅
烤茄子
因为孩子特别喜欢吃烧烤店的烤茄子，然后自己动动脑子模仿个，根本就比烧烤店的更美味啦～～～～～
用料：
1个茄子
1个吃辣的自己再加辣椒
5瓣蒜
适量孜然粉
适量葱花
适量酱油酒
适量酒
适量豆瓣酱
做法：
肉末腌制一个早上加料酒酱油胡椒，辣椒一个。
倒油炸蒜末，放入腌制好的肉末，加酒加糖，加豆瓣酱，炒熟，待用。
茄子对切放烤盘切开面抹一层油，上火130度15分钟，表面烤黄，筷子试试是不是很软，如果不软上下火170再5分钟，软了放平底锅，把茄子中间割条缝，加入炒熟的肉末，小火烧7.8分钟，让肉汁都进去茄子，无需再去烧烤店吃，你会觉得味道相当好，今天只是做实验，效果不错，有点急促分享，待下次做图，好吃好吃好吃
手抓饼（无油酥版）
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
3克盐
15克猪油或者黄油
10克椰子油
150克90℃水
130克冷水
做法：
主锅加水150克，2-3分钟/90℃/小勺，先烧水。
加入500克中筋粉，20秒/速度3-6，做烫面。
继续加入130克冷水+1个鸡蛋，30秒/速度3-6。
揉面2分钟后加入猪油15克+软化椰子油10克，盐3克，再继续揉面1分钟，将油与面团充分混合。
取出面团，分成110克左右一个可以分7个剂子，你也可以多分几个，用软化的黄油50克或者玉米油50克（没味道）涂抹每个剂子按扁后的圆饼外表。
放在大碗里或者揉面垫，盖上薄膜醒面30-40分钟。
每个剂子赶成长方形拨片，赶薄越薄越好
像折扇子一样折叠面皮，折叠好后，轻轻牵拉。
盘起来，尾巴藏在底部。盖上薄膜醒20分钟。
把面团按扁赶成直径20-25厘米的圆薄饼，一层饼一层烘焙纸把他们隔起来。
用大口袋或者密封盒把叠在一起的面片密封装起来，放冰箱冷冻，可以保存3个月。
吃的时候拿出冰箱，小火煎一面30秒就可以煎另外一面了，放一个鸡蛋或者香肠蔬菜，再加点你喜欢的各种酱汁（番茄酱，黑胡椒酱，酸奶，梅干菜肉馅儿，老干妈），想吃啥口味都能满足你的味蕾
荠菜肉馅大包子
今年荠菜可是吃美了，挖了好多，烫后，分装冷冻。每次拿出一份化冻切碎拌入肉馅中，太方便了。新进的厨师机，揉面绞肉功能强大。太好使了。。。值得拥有。
用料：
500g面粉
250ml水
5g酵母
1.7斤肉
7两荠菜烫后
葱姜末
老抽，生抽，麻油，橄榄油
胡椒粉，花椒粉，五香粉
糖，盐。
2个蛋清
做法：
讲面粉酵母放入厨师机，开启厨师机，温水慢慢加入厨师机，搅拌还有些干粉，又加了些水。。搅拌成团。讲面团取出。揉至。表面光滑。放入盆中，盖保鲜膜放入蒸锅，笼屉上，下面放入开水，盖盖进行一发 。发酵至两倍大。用手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷，说明面已经发好了。。。
肉买回来洗净，切成长条，为了放入厨师机的绞肉配件中。
新买的厨师机，第一次使用。揉面和绞肉功能非常强大。
绞出来的肉馅真是太棒了。。。
葱也放进去绞绞
看看多好，博朗多料理机绞肉还是差很多，有的太碎，有的还没绞好。
放入厨师机中，放入所有的调料，k字浆搅拌1分钟即可。肉馅先喂上入味。
放入厨师机中，放入所有的调料，k字浆搅拌1分钟即可。肉馅先喂上入味。
荠菜化冻后攥去水份。放入博朗料理机中切碎。
博朗料理机碎菜还是很不错的。。
忘了将肉取出一部分，荠菜就倒进去了。。。几乎全是肉了。。所有调料再放一遍。
蛋清是做冰淇淋剩下的。
搅拌好的馅料。非常香。。
面切好剂子，用保鲜膜盖住醒发15分钟。擀皮，包包子。
做了20个包子
上蒸屉继续醒发
蒸锅加入开水，包子入锅。盖盖醒发15分钟，开火。上汽后蒸18分钟，关火，3分钟后开盖。
醒发15分钟后的样子。这时可以点火了。
热腾腾的大包子出锅了。。
新疆拌米粉 鸡拌/牛拌
用料：
1份啊臻米粉
1包啊臻秘制辣椒酱
2根火腿肠
5根蒜薹
做法：
新疆干米粉比较粗, 最少提前泡12个小时, 水开后放泡好的米粉, 煮5分钟关火, 盖盖. 闷半个小时,试下软硬度, 合适捞起, 用清水洗净.
蒜薹洗净切段, 火腿肠切片
植物油, 爆香蒜薹, 蒜薹捞出, 留下油
放米粉酱料,炒香
加200ML水, 煮开,
放米粉和火腿肠. 煮到水蒸发到自己喜欢的程度
放蒜薹. 起锅.
啊臻秘制辣椒酱酱长这样,有鸡肉的, 有牛肉的.里面是真的有很多肉块哦. 老公说和在乌鲁木齐店里面吃的味道差不多.
好香的小鸡炖蘑菇
全家人都爱吃我做的小鸡炖蘑菇，励志要做精做神！
用料：
小仔鸡
葱段，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，糖，黄酒等
做法：
先将小鲜肉的小仔鸡大卸八块。翅膀我一般会分成三段哦，不然吃的时候就要上爪子咯。鸡腿可以划拉几刀，不过小仔鸡小而嫩，所以味道也比较好进啦。对了，切完之后洗洗干净血水什么的哦。我不喜欢上火汆水。
最近东北的酸菜阿姨刚刚寄来可好的山菌菇，最适合小鸡儿炖蘑菇啦。干的蘑菇用温水泡软之后h一定要洗干净到摸不到盆底的渣渣！如果你正好要煮饭，可以聪明的像我一样用洗米水一遍一遍的洗刷刷！
咱们提前就要准备好葱姜蒜三大宝，八角香料。喜欢一点点辣的可以加些干辣椒。
热油下锅翻炒小鸡仔
翻炒至刚刚变色就可以放入三宝，八角和干辣椒啦！！
再翻炒几下放入酱油，盐，糖，再加入开水淹没它们！淹没！
之后放入洗的美美的小蘑菇！
盖上锅盖小火炖50分钟即可享受美味啦！可口可口！
照烧鸡排
用料：
4只鸡大腿
半勺黑胡椒粉
2勺料酒
1勺蒜香粉
4片姜片
1勺橄榄油
酱汁
4勺生抽
2勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺糖
半勺老抽
3勺水
做法：
鸡大腿泡进淡盐水中解冻
清水冲洗几遍，去骨
鸡肉切几刀，既能入味也能防止煎的过程中鸡腿收缩
加入黑胡椒粉，蒜香粉，料酒腌制备用
酱汁调好备用
不粘锅倒入一点点橄榄油煎香姜片（鸡皮含有大量的油脂）
鸡皮朝下煎
煎至金黄翻面（煎的过程不要翻动）
鸡肉那面稍微煎一下，鸡排取出
把锅里的油倒掉
倒入准备好的酱汁
鸡排回锅，翻面让两面都能占粘上酱汁
加盖中火闷煮3分钟
开盖大火收汁
把鸡扒推到一边煎至鸡皮焦黄，取出
酱汁倒在碗里
鸡扒放至不烫手，切块
装盘，淋上酱汁！
香菇油饭
用料：
4朵香菇
1根腊肠
1碗剩米饭
做法：
香菇洗净切片
腊肠切片
一勺料酒 一勺生抽 一勺耗油 一勺糖 小半勺老抽 三勺水搅拌均匀（这里其实用泡发香菇的水更好 但我懒得泡发了直接用的新鲜香菇 所以直接加的水）
起锅烧油 油烧开后放腊肠 翻炒一会
倒入香菇继续翻炒
差不多熟的时候倒入酱料 收汁
收汁到还剩一些汁的时候倒入米饭 迅速翻炒 跟菜和酱料翻拌均匀
好吃的香菇油饭就完成啦
云南特色辣椒泡草莓
不多说啦，又辣爽口~
用料：
草莓
粗辣椒
可不放盐
做法：
挑选新鲜草莓
洗净，取蒂
撒上辣椒粉，也可以加一点点盐
完成了(*^__^*)
装罐
山楂苹果酱
山楂是个好东西，可惜不是所有人都能消受那份酸，加糖调和味道不如加天然的苹果，苹果的甜做酱会被放大。这种酸甜的融合实在是美味。

专注做酱一百年，致蛀牙，不靠糖。
用料：
500g山楂
500g苹果
500g冰糖
1.5个柠檬
做法：
第一步是备料。
水果清洗然后去皮、去核、切块备用，糖用水果的1半就可以。柠檬洗净备用。
我个人偏好用冰糖，家里没有冰糖用白砂糖也可以的（家里没有白糖时我用红糖做过蛋挞，完全没问题，大家机动灵活处理食材就好）
山楂处理起来比较麻烦，这里推荐削皮器，刀头尖尖，两侧开口那种，用尖头处理山楂黑底儿很赞。
食材切块后加糖加柠檬汁用保鲜膜或硅胶盖子保鲜，最省事儿的就是晚上弄好了放一夜第二天煮，省时省力。
注意，没有一步照样可以煮了做酱，但是有了这一步食材的味道会更好的融合，熬煮时也会省力些。
前期工作完毕后，容器煮沸消毒，同时开煮酱。
我就是这么干的，省时间，煮酱时也不会太无聊，因为果酱开始煮的时候不需要不停的搅拌，后期才需要，所以这样可以很好的利用时间差。
果酱熬制的过程时间不定，按菜单中的山楂苹果各500g计算大概30-40分钟。
开始时大火烧开，然后转中火保持鼓泡，这里没有拍照啊，大家目测就好。
能力范围内的朋友鼓励撇沫，美味值得你的劳作，相信我。
然后要保持搅动，后期会容易糊底。
判断果酱是否熬制成功的方法：
1、熬制粘稠后锅铲上的酱会很缓慢的低落；
2、接一碗冷水，酱滴在冷水中不易散开；
3、温度计103-104℃左右，这个我试着不是很好把握，因为大部分烘焙温度计都有延迟。
4、终极大招，尝尝，提前准备好干净的勺子或者面包片等工具，试吃，吃完你就知道了……
大功告成装瓶拧紧打包，倒置30分钟，这样就会变成类真空状态了。耐心的朋友建议在煮一回，负压加热，这样不易漏气更便于保存。
韩国泡菜
打霜的白菜最好吃，一入冬就可以准备啦。我们家最美味的烤肉伴侣。
用料：
三颗白菜
一个苹果
一个梨
二十瓣蒜
五块姜
一把葱
一把韭菜
三根胡萝卜
一根白萝卜
一个洋葱
一百五十克糯米粉
一勺虾酱
八勺韩国辣椒粉（粗粒）
四勺辣椒粉(细
三勺鱼露
三勺白糖
10克盐
做法：
1.选用中间是黄芯的大白菜（入冬一般都是这种品种）。
2.摘去表面坏的叶片，清洗干净。切成四等份。
3.每一片撒上盐巴，静止四小时以上。（可在白菜上放一些重物方便出水）。
4.把腌制好的白菜洗净去除多余盐份（最后一次过凉白开）拽干水分备用。

准备所需材料（某宝有卖）
1.糯米粉放水搅匀，倒进滚的开水中煮的起大泡，放凉备用。
2.生姜，大蒜，苹果，梨子，洋葱，虾酱切小放料理机打成糊。
3.韭菜，小葱，白萝卜，胡萝卜切成丝。
4.将2和4步骤全部倒进糯米糊。
5.加粗辣椒面，细辣椒面，鱼露，盐巴，白糖全部拌匀。
将大白菜一片一片抹匀放密封盒。
剩余的调料用来拌点白萝卜。
自制豆沙馅
豆沙先净泡三个小时以上或放冰箱冷藏过夜
用料：
300克红豆
60克白糖
适量清水
两勺麦芽糖浆
90克玉米油
做法：
豆沙放高压锅煮烂，水没过豆沙两三厘米左右，控制好水量不要过多，不然到时候炒时间就要很久
家里没有料理机，用勺子按压手动过筛，比较累考验耐心的过程
过完筛倒入不粘锅蒸发水份，水份过多就要做好保护手臂的措施，不然煮开溅起来手遭遇，本人开始弄烫过几次，纯属经验之谈
等豆沙水份收的差不多，加入两大勺麦芽糖炒均匀再加入油，油分几次加炒均匀，最后加入糖，糖分几次加入，中间可以试试甜度，喜欢甜的可以多加些，我不喜欢太甜，60克白糖觉得刚刚好
炒到豆沙有粘性，勺子不再沾豆沙，就可以关火了，放凉密封保存，放的时间长就冷冻保存
此配方成品约830克，这个馅可以做蛋黄豆沙月饼，豆沙包都很美味
炒意大利面
那天家里只剩最后一把意面，且没有肉酱，只能搜出冰箱里所有能用得上的东西炒了一盘面。
用料：
意大利面一把
青椒一个
火腿4，5片
一个鸡蛋
法香少许
盐，胡椒，味素适量
做法：
大锅开水烧开，意面呈伞状放进去。（不要搅，面软了自己会沉入锅中）
8-10分煮软（可根据自己的生硬程度煮）捞出
青椒热油滑过，迅速捞出；炒鸡蛋后捞出。
如果想炒出来的意面看起来干净些的话，这时候你要洗一下锅。
再放点色拉油烧热后，放入意面翻炒；4，5分钟后放入青椒，鸡蛋，火腿，盐，胡椒后炒2分钟。
装盘之前加味素（也可不加），洒法香。
宝宝番茄酱肉末豆腐（辅食）
用料：
1小块豆腐
1小块肉
2勺番茄酱
2滴芝麻油
做法：
肉剁成肉末，豆腐切小块。锅热放点芝麻油，先下肉末炒变色，然后放2勺番茄酱炒，加点水炒成汤汁状，放小豆腐块翻炒均匀，盖盖子炖一会。
汤汁收一收就可以出锅了，味道鲜美，非常下饭好吃。
煎香猪扒
。。。。。。
用料：
手拳头那么大猪肉
3个辣椒
去根    一小块白菜
生抽
葱
食用油
一点盐
做法：
先把所需的材料准备好，洗干净
把肉切碎，往里面加点盐
把肉饼做成圆形的
然后把肉预备好
再把配料切碎
把其中一个肉饼抹上白菜
将油预热
放进去翻炒，炒到这种程度后再加入配菜，记得林入酱油
再把葱放上去
炒完后，猪扒上会有一点肉汁，记得在饭上抹一抹，再加入炒熟的花生，就完工了
老上海葱油饼——松下IR光火力电磁灶
用料：
250克面粉
50克香葱
4克盐
25克食用油
做法：
取面粉。食用油各10克放在一起加盐调成湿软的油酥，把香葱洗净切成葱花备用。
其余面粉先加入80克沸水搅拌，再加入60克温水拌匀，揉成通透的面团，盖上湿布饧20分钟。
将饧好的面团分成适量的等分，再抹上有的面板上擀成圆形，再抹上油酥撒上葱花，从一端卷起长条，再从长条的一端卷成盘状，将面盘适度压扁。
平底锅刷油，IR电磁炉调到煎烤模式温度调节到180度，放入葱油饼坯，煎3分钟，刷遍油再翻身煎，两面金黄出锅即可。
街头小吃——孜然烤豆腐
不知何时起，开始对孜然情有独钟，这种香味总能令我伸长鼻子深呼吸。孜然烤豆腐是一道街头小吃，随随便便把调料一拌，随随便便丢进烤箱一烤，出来的味道却不是那么随随便便的，白嘴吃也好，往白米饭上一搁，也是极搭调的。对于我这个“爱吃豆腐”的人来说，这真真是顶好不过的美食了。
用料：
2块北豆腐
孜然粉
辣椒粉
豆豉酱
盐
植物油
葱花
做法：
豆腐切成约1cm厚的薄片，排在铺了锡纸的烤盘里
将所有调料搅拌均匀，不爱吃辣的不放辣椒粉，我以前烤过一次，没放油，烤完豆腐表面很干，所以这次加点油，卖相就好很多啦
将酱料均匀地抹在豆腐表面，放入预热好的烤箱，上下火220度10-15分钟，视豆腐片的厚薄而定
我今天为了拍照，烤好后又撒了点葱花，实际葱花都裹在酱里烤成黑黑的啦。这个豆腐一定要趁热吃，凉了风味会大打折扣！
海陆鲜（海参肉糜香菇瑶柱）
儿子同学妈妈教我做的一道菜，特别适合不喜欢吃香菇和海参的孩子
用料：
2只海参
1朵香菇
10粒干贝
1颗蒜
适量葱白
做法：
1,海参切小段，一个香菇切小段，干贝几个泡一晚切碎，备用
2，葱白和蒜切碎，备用
3，肉糜洗干净沥干水，用甜酒和淡酱油腌15分钟
4，锅里倒油，把葱蒜碎炒香，再把肉糜和海参依次下锅炒香，然后加一少量水，加老抽，盖锅盖，10分钟，勾芡出锅
老福州风味//笋干猪肉饺（附笋干泡发的方法）
笋干是我们福建的特产，它除了可以作为下锅炖炒的主材，也能是配料。但最最重要的是，还可以制作成超级有特色的风味美食——从小吃到大的“笋干猪肉饺”。就是用泡发好的笋干与肥瘦相间的猪肉搭配来包饺子，那个美味～不吃，你真的会后悔！呃～都怪我没有尽早告诉你🤣🤣🤣
        还有一个秘密，不许告诉别人哦🤫   这个馅料，可以用它包包子——  “笋干猪肉包子”，  也绝对是美味横扫一条街😂😜
用料：
750克泡发笋干
500克五花肉
500克戈肉
135-150克小葱花
40克生抽
15克老抽
35克蚝油
10克盐
20克砂糖
10克芝麻油
5-8克（随个人喜好）鸡精&味精
2.5-3斤（自制亦可）饺子皮
做法：
取笋干适量（可以一次性多泡一些，方便随时烹饪使用），洗净后放入干净的盆，用清水没过笋干，泡发12小时以上，但不要超过24小时（夏天泡发室温不要超过25度，不然浸泡4小时后，更换一次清水，再放冰箱冷藏继续泡发），泡发过程，至少更换二至三次清水。笋干泡发至软以后（用手指掐一下，笋干变软，没有硬质感），即可将其切片或切条状，放入高压锅，加满水（没过笋干三分之一多一些的水量），炖15-20分钟（可根据高压锅大小，掌握压制时间），待高压锅自然排汽后，沥去水份，将笋干用流动水冲净，再挤干多余的水分，即可通过自己喜欢的方式烹饪食用了。余下的笋干，可装入保密实袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。食用时提前取出，自然退冰后再洗净烹饪即可                                                                注意事项强调‼️ 高压锅炖煮过程中，上气时，改用中火炖，炖制过程注意观察高压锅排汽情况，避免烧干‼️‼️‼️
准备两种肥瘦相间的猪肉，这样肉馅的口感才会鲜甜美味，鲜嫩多汁
香葱一把，喜欢可适量增加
将以上三样主材分别洗净后切成粒状（猪肉可剁碎些，但不要剁成肉泥，个人感觉那样影响口感，且变的很柴），然后加入配料表中的所有调味料                                                  注：砂糖绝对是提鲜，必须放‼️
戴上一次性手套，搅拌均匀（喜欢可以添加一些白胡椒粉，我添加了2克的量）
搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦……自制饺子皮可在下厨房搜索方子
馅料放多少，随意～
包成啥样也随意～只要自己喜欢的就行😁
这些馅料，我一共包了180个，余下入冰箱冷冻保存
翻滚吧，我的笋干猪肉饺🥟😋😋😋
来来来，必须放毒🤣🤣🤣
用蒸炊的方式烹饪，鲜香浓郁的笋干味儿已弥漫在厨房各个角落～
“蒸”的太美味啦😆😆😆
香喷喷的煎饺，也可以来一份😍😍😍
蘸上自制的蘸酱，享受当下的美好
啊～张嘴来一个😁😁😁咬一口，笋干的味道，沁入心脾😘😘😘