xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
润肺化痰之川贝炖梨
前几天吃柿饼的时候，发现咽不下去，好半天柿饼还在嗓子眼黏着，以为是吃柿饼过敏，这两天又如此，才明白不是柿饼的缘故，是有痰了。
想到川贝炖雪梨，正好秋天到来，满街的雪梨，润肺的时候到了。
又想到，可以加点别的药材，夏天晒的琵琶叶(龙脷叶)，还有南北杏，罗汉果，陈皮，梨太寒，加一粒红枣和甘草综合药性。
这尝试了两次，找到比例，虽是润肺化痰，药材过多食不下咽，有个好的比例，吃起来心情愉悦，这很重要。
用料：
300克去皮梨肉
2克川贝
3克冰糖
1颗红枣
0.5克罗汉果芯
2克陈皮
5克南北杏
1克干琵琶叶
1克甘草
150克纯净水
做法：
买了两种雪梨，去皮，把梨肉切小块。
有说梨皮药效才好，那下一次再炖，把梨皮也留着试一下。
为炖广东的老火靓汤晒的的琵琶叶子，广东人叫龙脷叶，派上用场。
罗汉果，陈皮也有这样的功效。
放了罗汉果，几乎不用放冰糖，但罗汉果不能放太多，否则会非常甜。
川贝母打成粉，南北杏仁，甘草。
炖盅先放梨300克，纯净水150克，冰糖3克，川贝母2克，罗汉果芯
5克，陈皮2克，南北杏3克，龙脷叶1克，甘草1克，红枣1粒。
药材放在梨上面，蒸好的时候便于夹出来。
也可以把药材放在小料包里面，放在梨肉下面。
这是一炖盅的量。
药材放在药包里面，更方便食用。
用电炖锅，隔水蒸，选择甜品档，2：40分钟。
这种炖盅边沿有存放水的位置，把水加满，这样避免药性损失。
如果药材放在上面，吃的时候，先把药材夹出来。
把红枣和南北杏留着吃了。
试了几次，这个配方，药味，甜度，浓度正好合适，可以连续炖服，好好把肺调养一下。
昨天晚上吃了一盅，痰就能吐出来了，看来有效果，继续。
如果没有贝母的配方2：南北杏5克，甘草1克，罗汉果
5克，干百合2克，红枣1粒，龙脷叶1克，陈皮2克，冰糖3克，纯净水150克，梨皮若干。
试过多放3克百合，很苦，不好喝。
把药材放在龙脷叶上面，蒸好便于夹出来。
如果觉着上述配方梨的量太大，有配方3：梨肉150克，纯净水150克，川贝母3克，南北杏5克，陈皮2克，甘草1克，罗汉果肉
5克，冰糖3克，红枣2粒，梨皮若干。
最后把梨皮放进去。
蒸好，把梨皮，甘草，罗汉果，陈皮夹出来，别的药材口感还不错！
最怕药膳难吃，有药效，还好喝，才愿意天天炖着喝。
蒸蛋糕（八寸）
用料：
5个鸡蛋
60克白糖：蛋白
35克            蛋黄
40克玉米油
80克低粉
5滴白醋
40克牛奶
做法：
分蛋。
蛋黄中加入白糖、牛奶搅匀。
加入玉米油搅匀。
筛入低粉搅匀。
搅匀后放置一边备用。
热蒸锅。蛋白用电动打蛋器中速打10秒钟加入白醋中速打1分钟。加入三分之一白砂糖中速再打1分钟。再加入三分之一白砂糖中速继续打1分钟。加入剩于的三分之一白砂糖中速再打1分钟。最后中速再打1分钟蛋白打发完毕。状态如图，全过速5分10秒。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊利用刮刀用切拌和翻拌的方法略拌。
倒入剩于蛋白中拌匀，确保无颗粒。
搅匀后。
倒入八寸戚风模具中，轻摔数下震去气泡。
表面覆盖一层保鲜膜，用竹签扎几个孔。
放蒸锅中一小时后关火静等两分钟出锅倒扣。
成品。
脱模。
正面。
切开。
分成六份。
超细腻有木有。
黄桃🍓猕猴桃鲜奶蛋糕
用料：
15个草莓
1个猕猴桃
2个黄桃
200g蛋糕粉
35g黄油
1个橙子
300g鲜奶油
5个鸡蛋
10g鱼胶粉
做法：
做戚风蛋糕
打发鲜奶油，将一个黄桃放入搅拌机打成糊状加鱼胶粉搅拌，放入到打发好的奶油.将四种水果切小块和鲜奶油混合，涂抹置蛋糕片上.切水果装饰，放入冰箱定型～
小清新抹茶牛奶小方（可变身浓郁巧克力小方）
我个人做得最成功的甜品，大家也来动手吧！
用料：
一合纯牛奶
一匙抹茶粉
三匙巧克力酱
适量糖
40—50克粟粉
适量椰蓉
做法：
备好各种材料
粟粉大概40克的样子
加入少许纯牛奶搅匀
剩下的牛奶下奶锅，开中火
加入一匙抹茶粉
加糖，我这匙子小加了五匙的样子
不加抹茶粉，可以加巧克力酱
三匙就很香浓了，糖一样是五匙
中火搅拌到没有颗粒均匀了就行
加入粟粉酱
搅啊搅，开始粘稠可以关火，继续搅拌成酱。然后放入容器里晾凉，再放入冰箱。
几个小时后取出切方块
裹上椰蓉，大功告成啦！一次食不完可放冰箱吃！
馋死朋友圈的土豆牛肉盖浇饭
用料：
150克牛肉
1片姜
半个洋葱
1个西红柿
3个土豆
2勺酱油
5个干辣椒
半根胡萝卜
5瓣蒜
4克盐
做法：
1
2
3
4
家常豆腐
关于这道菜：
我发现最近很多厨友很喜欢这道菜！但提的问题也相对于多...所以我综合一下大家的提问回答一下！
水淀粉：就是水＋淀粉（玉米淀粉，或者任何淀粉），比例大概是2:1
豆腐：我用的是老豆腐
有人说煎不成金黄色...请大家有点耐心,每一面煎的时候不要翻动,多煎一点时间！
这道菜我没有放盐,因为放了老抽哦生抽..对于我来说味道够了！如果有的人觉得淡在临出锅之前放点盐也是可以的！
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1个青椒
1个红椒
少许（泡发并切成丝）木耳
1大勺老干妈豆豉
1大勺泡椒
1小勺生抽
1小勺老抽
少许鸡精
1小勺糖
少许水
少许水淀粉
做法：
将豆腐切成方块
放入打散的鸡蛋里使之沾均匀
锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐
两边煎成金黄色捞出备用
另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香
放入青红椒和木耳煸炒
放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水
大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
感恩节简易版烤火鸡
用料：
1只（4-6人份）火鸡（10-12磅）
2tbsp海盐
适量百里香
适量迷迭香
1tbsp胡椒
适量黄油
2只柠檬
1只洋葱
做法：
提前4天将火鸡从冷冻层取出，放入冷藏层化冻。（不可室温化冻）
提前一天将火鸡从冷藏层取出，内外用水清洗干净。用厨房纸拍干。将海盐和胡椒混合后均匀涂抹在火鸡内外。
将上好盐的火鸡用保鲜膜包好，重新放回冰箱内冷藏。
感恩节当天上午取出，拆掉保鲜膜。静置半天风干。
将百里香和迷迭香切碎，与软化的黄油及盐混合。均匀涂抹至火鸡内外表面，最好皮下也涂一点。
将一只柠檬榨汁，用刷子均匀刷在火鸡表面。将另一只柠檬去皮，与切成大块的洋葱一同放入火鸡腹腔。将火鸡腿绑起来。
烤箱预热到450华氏度（230摄氏）。将火鸡覆盖铝膜，鸡胸朝上放入烤40分钟。
取出，将烤出来的汁水重新刷到火鸡表面上，再330度（160摄氏）烤2-3小时。每一小时取出将汁水刷一遍。
最后半小时去掉铝膜，最后抹一遍汁水。放入烤箱上色。
看到火鸡表面的测温弹针弹起（若没有弹针则用测温计测鸡腿内侧温度达到180华氏度，鸡胸温度170度），即可取出
取出后覆盖铝膜，静置20-30分钟，使得鸡汁被重新吸收回去即可切盘上桌！
蛋饺
用料：
肉馅
鸡蛋液
做法：
用勺子放在火上加热，加少许油倒蛋液转圆成皮子，加一些肉馅包裹成型。最后将做好的蛋饺蒸熟。
零失败脆皮鸡腿
在海外特别想吃国内的脆皮鸡腿，看了詹爸的炸鸡腿的方法尝试了一遍，真的是皮脆汁美，而且最关键的是完全零失败，食材特别方便购买
用料：
2只鸡腿
300g中筋面粉
10g泡打粉
5g蒜粉
4汤匙黑胡椒
2汤匙盐
半小碗牛奶
3瓣蒜
1汤匙淀粉
1汤匙五香粉
做法：
将鸡腿切开，用厨房用纸吸干水备用
蒜压成蒜泥，1汤匙五香粉，1汤匙盐，1汤匙黑胡椒，5g蒜粉和半小碗牛奶制成腌腿汁
将鸡腿放入，均匀包裹鸡腿，静置20分钟，让鸡腿入味
腌鸡腿的同时将剩下的料拌匀制成炸鸡粉
加入淀粉拌匀让鸡腿均匀包裹上腌料汁
开油锅加热至120度左右，同时接一盆凉水，准备裹炸鸡粉
将鸡腿放入炸鸡粉中，让粉裹上鸡腿，并压实
压实后的鸡腿放入清水中2秒左右
过完水后，再次将鸡腿放入炸鸡粉中，均匀盖上炸鸡粉，这一次不要将炸鸡粉压实
裹完炸鸡粉后准备下油锅炸
开始预炸鸡腿，炸至表面金黄捞出
预炸完后放入过滤网中静置10分钟，让表面的热度传入内部中
提升油温至200度左右，放入炸过的鸡腿再炸一遍，这一步的主要的作用是抢酥
炸好的鸡腿放上厨房用纸上，表面撒上辣椒面，黑胡椒和盐
摆盘上菜咯
原创鲜得流泪瘦到崩溃的快手疙瘩汤
没有任何技术含量，只要几块自制浓汤宝，请查看链接https://www.xiachufang.com/recipe/104299242/ 欢迎围观其他优质菜谱
用料：
1-2个西红柿
15-20克面粉
6张厚饺子皮
3个自制浓汤宝
500毫升鸡汤
可选洋葱蒜头小葱
做法：
不需要减肥的仙女可以用一些油把蕃茄丁炒到起沙，我放了一些洋葱，自己平时喜欢放啥就放啥，不好吃算我的
放三个自制浓汤宝，500毫升鸡汤一起煮开。浓汤宝不能省，这是鲜得流泪的关键。实在着急要做可以用鸡汤和干贝代替，干贝都没有还是先做点别的吧😂，光用鸡汤做出来味道差很多。
速冻饺子皮6张，挺大一张的，6张快200卡了。做出来的疙瘩汤比较稀，喜欢浓稠一点就加3-4张皮，但是也别太多了，容易糊一堆
饺子皮两面都滚上面粉，切成小粒
锅里开了就下小粒煮1-2分钟，尝尝味，鲜得要飞起
一碗不到100卡，代替晚餐，饿了就喝一碗，保证瘦性大发！
宝宝无油玉米粒鸡蛋饼
无油无糖无盐，我用的水果玉米🌽甜玉米
用料：
适量熟玉米粒
1个鸡蛋
适量奶粉
适量水
所有材料没有定量，水是面粉两倍就可以
做法：
鸡蛋，面粉，奶粉，水，全部混合搅拌，（水要比面粉多，搅拌好的面糊稍微稀一点就可以）
平底锅放入磨具倒入面糊煎熟
OK👌🏻
蝶豆花蓝色珍珠奶茶
用料：
50克木薯淀粉
50克清水
50克牛奶
15➕10克红糖/白糖
10-20朵蝶豆花
3g红茶
做法：
新鲜蝶豆花去掉绿色蒂，清洗干净。干的蝶豆花免去这一步。
水烧开后关火加入蝶豆花焖10分钟。
200g的清水烧开加入3g的红茶焖泡10分钟，过滤出茶叶，加入10-15g的白糖化开，放入冰箱冷藏。
盛出50g蓝色的水，加入15-20g的白糖，搅动让糖化开，重新烧开关火，把50g的木薯淀粉慢慢倒入水中，同时用筷子快速顺时针搅动成团。
趁着温热把面团搓成长条，这时面特有韧性，这是和紫薯或南瓜芋圆的区别之处，这样出来的珍珠才更Q。
把面条切成小丁，撒一点儿木薯淀粉防粘，用右手掌轻轻滚动小丁，让它们一粒粒散开，有耐心的或者有强迫症的可以慢慢搓圆它。
水开加入珍珠，浮起来后再煮两分钟，捞到冰水里浸泡。
QQ的蓝色珍珠。
杯子中加入珍珠，加入50g的牛奶，再加入200g第三步的红茶水，搅拌均匀就是一杯冰凉爽口的珍珠奶茶了。
如果直接清水加红糖或者黑糖可以做出传统的珍珠。
白糖用红糖代替做出的传统珍珠奶茶。
爆炒墨鱼花
家里人不吃辣椒、牙齿不好，墨鱼肉厚宜嚼营养丰富。墨鱼皮和内膜都去掉最好。
用料：
250克墨鱼
15-20克蚝油
10克豆豉
3片姜片
20克蒜片
1根大葱
5克生抽
5克白糖
做法：
1、墨鱼花刀加料酒腌15分钟，开水下锅焯水捞起备用。
2、热油下姜片、蒜、豆豉炒香，下墨鱼花。
3、下大葱、蚝油，起锅前加少许生抽和白糖。
日本羊羹♡
用料：
3克琼脂粉
克豆沙120
130克水
做法：
把琼脂粉放进锅中搅拌至融化。
把红豆沙放进去，关火，倒入容器，冻1小时，可食用♡
红糖（白糖）年糕
以前外婆从冬至过后就开始准备做年糕的糯米，经过拣选（挑出糯米中的粳米）、清洗、浸泡、研磨、晾晒等等工序，只为了我们一家能吃上最软糯的年糕。虽然外婆的味道已经无法复制，希望能通过自己小小的心意，延续大家对外婆的思念。
用料：
600g糯米粉
400g白糖
350g或者红糖
400g水
铺底用豆皮
装饰用红枣
做法：
准备好材料。（我同时做了两个年糕，图片有点跳跃。。）因为我觉得红糖比白糖填，所以红糖的分量稍微比白糖减少了一点。
清水加热，导入红糖（白糖）融化；模具涂上少许油，铺好豆皮备用。
慢慢往糯米粉里加糖水，用筷子搅动到看不见干粉，就可以上爪子了。将粉团揉到细腻没有颗粒，硬度差不多就是揉起来是一团，当时放下去又会迅速散开。
揉好的面团放到模具里。
静置几分钟让气泡慢慢冒出来，用牙签搓破。
放入高压锅中，随便选一个程序，我选的是豆类，1个小时。（我另外一个缩短到50分钟也是熟了，主要还是看厚度）
晾凉，切块。蒸软了吃或者粘蛋液油煎都可以。切块以后放冷冻可以吃很长时间。
烤肉（测试新买的空气炸锅）
家里之前的抽屉式空气炸锅前些天罢工了。
在Amazon上看到一款空气炸锅，配件多，感觉也很实用，就下单了。
今天收到了，忍不住先来试试烤串儿功能吧！
用料：
350克猪肉（三角肉、里脊、腱子肉、叉烧肉都可以）                          
4勺蚝油
少许十三香
少许辣椒粉
做法：
这次用的是三角肉，随便拿了一块，解完冻，称了一下，350克。
（因为这边超市不是按斤割肉，一般一买就是一大块，我通常买回来分成四份，用保鲜袋密封好，放入冷冻室，每次拿出一小块来也方便。每份的重量在400克左右）
将肉切成小块，备用。
腌肉用的调料

用手抓匀，腌一个小时左右入味。天太热的话，可以盖保鲜膜，入冰箱冷藏。
串串儿！正好穿了10串，不多不少，歪打正着！
再来张近图！腌好的肉，真的是吸足了料汁。
想吃辣的，可以在表面撒点辣椒粉。
这是新买的空气炸锅带的配件之一——肉串儿支架。
整装待烤！想上个全貌图，结果还得旋转之后，发了个横版。。。（原图是竖版，结果只能显示一部分！）
将肉串儿架装入空气炸锅中。
开烤！因为是第一次用这个新家伙，还不了解它的脾气。我设置了380℉，15分钟。
感觉肉肉稍有点儿干，下次可以尝试350℉，12分钟，估计就OK了。
撸串儿必备——青岛啤酒！可惜没有扎啤。。。哈哈！幸亏大中华超市有卖易拉罐的。
耗油生菜
用料：
适量片生菜
半勺蚝油
3瓣蒜
半勺糖
一勺生抽
适量盐
半勺淀粉
小半碗水
做法：
生菜洗净，下锅焯水，盛出摆好盘。
把调料全部加到碗里搅拌均匀，我没有加盐因为生抽和耗油都有咸味。
锅中油热下入蒜末，我这个蒜太老了大家忽略，闻到蒜香味加入调好的酱汁，搅拌至轻微粘稠，浇到焯好水的生菜上，完美。做起来十分简单，但是味道一点不打折。大家可以一试。
辣酱鸡爪
在老家年夜饭吃鸡爪寓意为新的一年往家捞财
祝大家每天都财源广进哈哈
用料：
5只鸡爪
3筷子辣酱
适量料酒
适量糖
适量酱油
大量！蒜末，姜末
做法：
鸡爪洗净去指甲飞水。图为我用的韩国辣酱
起锅热油，下鸡爪。5-6分熟下辣酱。翻炒均匀以后加适量料酒去腥调味，然后加白糖，酱油。大概入味了就加水没过鸡爪。小火炖大火收汁，get！
菠萝咕咾虾🍤🍍
用料：
20只虾
半个菠萝
2个青椒
2个红灯笼椒
半碗淀粉
3大大勺番茄酱
2勺白糖
少许盐
3瓣大蒜
做法：
准备蛋液
虾仁裹上蛋液  粘满淀粉
油炸虾仁
炸好的虾仁放旁边待用
3勺番茄酱 2勺白糖 少许盐
加水勾芡成酱汁
另起油锅 下蒜末
下青椒 红椒
倒入酱汁 烧开后下菠萝
翻炒一会儿 下虾仁
小火炒至酱粘稠 收汁
装盘
巴斯克芝士蛋糕（搬运菜谱）
用料：
200克奶油奶酪
1个蛋黄
2个鸡蛋
11克淡奶油
5克低筋面粉
70克细砂糖
6寸模具量
做法：
1 奶油奶酪隔水软化或者室温软化，搅拌到柔顺状态
2 加入70G白砂糖，搅拌均匀
3 加入一个蛋黄，继续搅拌均匀
4 搅拌到均匀无颗粒
 5 再一个碗里打2个鸡蛋，打散，分批加入奶酪糊，每次加入搅拌均匀后再加入
6 加入淡奶油 搅拌均匀，同时预热烤箱200度10分钟
7 加入低粉，继续搅拌，然后倒入6寸模具，用油纸铺在模具内壁，进烤箱220℃ 20分钟（烤箱不同自己调节）
尖椒炒肉（卤猪头肉腊肉五花肉都可）
超级简单又下饭
用料：
2个尖椒
适量卤猪头肉
适量盐
适量蚝油
适量油
适量酱油
做法：
肉切片（我用的我们当地的卤猪头肉肥而不腻，可以换成腊肉或者五花肉），尖椒切滚刀状如图
起锅烧油，油热放肉片煸炒至金黄色放尖椒
如图，放盐（卤猪头肉的话注意盐别放多了），蚝油，煸炒一会大火大概1到2分钟放一点点酱油翻炒一下就可以出锅了。
粤式腌制酸脆萝卜
去朋友家吃了一次腌罗卜后超好吃，LG也喜欢吃，简单食材就简单做，美味
用料：
克盐
克糖
醋
姜
蒜
辣椒
做法：
辣椒，蒜，姜切好备用
大白罗卜切开四大块，然后切成小块，中间切三刀不要切断
切好罗卜不用削皮用盐腌半小时，让它腌出水，然后倒出水后放酱油，醋，沙糖，蒜末+姜末+辣椒🌶️，加凉水没过罗卜放冰箱4小时，其间翻动一下，就可以吃啦！晚上做第二天早上吃更美味
腌了一晚上的成品出来了，吃一口爽跪可口，反正我们是吃得停不下来😜
快手番茄牛骨汤
很多食谱都要炖好久。我这食谱做出来汤汁如罗宋汤，牛骨又有牛骨奶香味。不过红萝卜不算很软，大家可以酌情调长炖的时间。
用料：
八大块牛骨（肉多）
2番茄
半个土豆
半只红或白洋葱
半个红萝卜
2大片姜
分别两次料酒
几滴雨露
适量黑胡椒
挤到四五次蕃茄酱
适量糖
做法：
准备好食材食材红萝卜土豆切小丁，切成洋葱片。牛骨洗干净泡冷水半小时，期间换水几次。
牛骨放入冷水，加入姜，滴料酒 煮开。捞出来沥干。
加番茄酱炒番茄，过两分钟加入土豆红萝卜洋葱炒至两分钟，加入点糖和番茄酱。
过血水后的牛骨放入砂锅，倒入温水盖过牛骨即可。把番茄蔬菜酱汁倒入牛骨汤。大火煮开再换中火，四十分钟出锅。加点葱花点缀。
老式酱油拌饭
用料：
勺酱油
碗米饭
个鸡蛋
小米辣
瓣蒜
糖
耗油
白醋
做法：
准备大蒜，泰椒切沫
大蒜热油煸出香味
煎蛋
酱油2勺半，白醋一点点，白糖适量（少），耗油一勺，白开水半碗。
家庭版大盘鸡
用料：
3只鸡腿
2～3个土豆
2个尖椒
0.3根胡萝卜
2朵香菇
2个小米辣
5克盐
5克白糖
1勺料酒
0.3勺酱油
1勺海天辣黄豆酱
2勺鸡精
适量芝麻油
1勺耗油
做法：
准备各种食材，青椒，胡萝卜，香菇切片备用，小米辣切碎。鸡腿砍城块，冲洗干净
土豆去皮，切滚料块，冲洗一下去掉些淀粉
热锅烧油，下鸡块翻炒几下
加入香菇片和小米辣碎再翻炒一下
加水没过鸡块，加入盐，白糖，料酒，酱油，鸡精，耗油，海天黄豆酱烧开后打去浮沫，加入土豆块，改中火焖5分钟
焖到土豆熟了后加入胡萝卜片和尖椒片继续再焖约2分钟
淋入一点麻油搅拌均匀出锅
装盘，收工！
椒盐烧饼
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
3克盐
适量油
适量葱
适量肉松
40克水 （糖水）
4克麦芽糖 （糖水）
适量白芝麻
做法：
面粉加水加酵母加盐，揉光滑
盖上保鲜膜发至两倍大
再揉均匀
擀成长方形面片
刷油，撒葱末、椒盐和肉松
叠2次被子，再擀成长方形面片
用模具压成圆形，再刷上糖水，洒上芝麻
放入烤盘上，静置10分钟
烤箱预热175度，中层20分钟左右
红糖核桃蛋糕
用料：
70克红糖
5个鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油
150克低筋面粉
做法：
准备食材

蛋白➕红糖 打发

低筋面粉➕红糖➕牛奶➕植物油➕蛋黄
搅拌

和打发的蛋白混合，放上核桃仁
排列成自己喜欢的样子

放入预热好的烤箱
170度15分钟
出锅啦
软绵绵的很Q弹～～～
淡奶油变黄油
朋友给了一盒淡奶油，临近过期。本想做蛋糕用的，结果打开一看已经变成豆腐渣状。没办法只能改变一下策略了。
用料：
1000克奶油
做法：
1000克淡奶油全部倒入深一点的容器中，最好使用防飞溅盖。
打蛋器一直打，打到飞溅很严重，出现油水分离为止。
把水倒掉，尽量倒干净一些。
把剩余的淡奶油渣渣倒入一个容器中，微波炉中火加热5分钟，让它完全融化。取出。这图我已经把黄油部分舀出去了。剩下的就是水分了。
得到就是融化后的黄油了，把黄油倒入准备好的容器。
冷冻。完成。
1000克淡奶油除去500克水再浪费一点弄不干净的，我得到了不到300克的黄油。
夏日鸳鸯火锅汤底制作
本来，是想用新买的珐琅锅吃寿喜锅， 结果很多东西没有，比如昆布啥啥的，然后我就想，改吃火锅吧
用料：
半包火锅底料
适量盐
一小把花椒
一小把干辣椒
半个大蒜
一块姜
2个八角
一块桂皮
1个西红柿
几朵香菇
一锅高汤
做法：
首先你需要煲一锅高汤
这个还是我做盐酥鸡保存下来的腿骨。反正做火锅高汤。什么骨都可以。先洗干净，焯水然后压。 记得放生姜就可以。
然后出锅放适量盐。
油烧热后小火炒热香料，干辣椒，花椒，桂皮等
倒入火锅料
我是用杂牌的火锅底料，都无所谓炒完就会变特别香的。，
炒2分钟冒小泡就关火
倒入鸳鸯锅。左辣，右清汤。加西红柿和香菇啥的。
倒入高汤后就完成啦。
端上桌啦
画龙点睛的一步。你需要给自己调个蘸料。
喏，喂你~
清香Q弹艾糍
用料：
50克细砂糖
300克糯米粉
100克粘米粉
100克澄粉
400克(根据自己口味可加减)艾叶
200克(可以放其他自己喜欢的馅料)绿豆沙馅
做法：
准备一些樵叶洗净剪小块备用
将3种粉十沙糖放盘中混合待用
将艾叶洗净飞水后用刀挆碎，然后放到装有粉的盘中拌均匀。如果觉得干可以稍加点煲过艾叶的水，将面粉搓成光滑面团。
将面团分成20个小面团，小面团内包上馅料放在樵叶上(如图)
全部包好后放锅内水开后蒸12分钟，关火后闷5分钟即可。
这次做绿豆沙馅，也可以根据自己喜欢的口味做其他馅料的。
懒人版凉拌金针菇
超好吃😋的凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
2勺香油
10克盐
2勺生抽
4瓣蒜
适量油
2个尖青椒
2片姜
做法：
1.金针菇洗净，焯熟，控干水份
2.准备配料：尖椒切细切碎，和蒜末，姜末放在一起
3.调味：适量盐，生抽，老抽，香油，醋，白糖，鸡精拌匀
4.适量热油浇在辣椒碗里
5.所有配料倒入金针菇中拌匀即可。完成✅
宝宝虾米干
制作这个虾米干还是比较简单的 ，也很适合宝宝吃，大人也可以当零食，随吃随拿，超级方便。
用料：
500克虾米
适量盐
适量柠檬汁
做法：
买回来的小虾用盐水多冲洗几遍  这样会干净很多   给宝宝吃起来也放心
洗干净后 锅中加入水 少量盐  姜片 柠檬汁煮5分钟 ，捞出用平底锅把水份控干
烤箱预热5分钟后用150度烤20分钟， 烤完结束不用着急拿出，可以把烤箱门开一点后放到自然凉，拿出密封好放入冰箱，也可以用料理机打成粉末给宝宝食用（煲汤、煮粥、炒菜）
芹菜炒腐竹
用料：
200克芹菜
50克腐竹
半个红椒
盐
油
鸡精
做法：
腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈
芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分
热油锅，放芹菜爆炒至变色
加入腐竹爆炒2分钟
加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦
很清淡的一个炒菜上桌啦
拌野菜(油焖虎)
夏季农村的地里，都会有这种野菜。在我老家叫油焖虎。
用料：
适量白糖
适量盐
适量味极鲜
适量干红辣椒
适量花生油
适量香油
1张豆皮
做法：
1.野菜摘下头顶的心尖(顶部比较嫩，好吃)洗干净。
锅中烧热水，放入野菜烫熟，不要烫烂。捞出放入凉水中过一下，用手把水沥干。
2.锅中倒入适量花生油烧热。豆皮切成细丝
盆中放入野菜，豆皮，味极鲜，盐，糖，上面集中放切碎的干红辣椒，将热油倒在辣椒上。最后倒入一点香油。搅拌均匀。
喜欢吃辣的可以多放辣椒，根据自己的喜好添加。
紫薯山药桂花蜜
紫薯含有丰富的硒，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素；山药有滋养强壮，助消化，敛虚汗的作用；桂花蜜茶芬香四溢，且能胃寒胃疼、咳嗽症状。

桂花蜜茶，在花痴找得到： http://www.hua-chi.cn
用料：
1根紫薯
半根山药
50克桂花蜜茶
做法：
取山药半根，洗净削皮后，切成条状。
取紫薯半根，洗净消皮后，切成条状备用。
烧开一锅水，先将山药倒入，涮煮约五分钟后，捞起备用。
将紫薯条倒入锅中，涮煮约七分钟，捞起备用。
将山药条和紫薯条拼入盘中，并浇淋桂花蜜茶，搅拌均匀即可。
宝宝鱼肉蔬菜饼
用料：
1/5根胡萝卜
10克面粉
1/2个鸡蛋
40克巴沙鱼鱼肉
1克葱花适量
4克绿叶菜
一个蛋清
做法：
1-鱼肉煮熟，姜片去腥。2-蔬菜煮熟剁碎3-加一点葱花提香4-所有食材倒入蛋清混合均匀5-加少量低筋面粉。搅拌均匀。6-小勺舀，慢慢烤熟。电饼铛注意控温，避免外面太焦，宝宝咬不动。
吃完了。宝宝10个月，吃了7个。
沙姜鸡煲
用料：
块沙姜
只鸡
克油
勺老抽
克盐
勺酱油
克糖
白酒
做法：
鸡肉用酱油，沙姜，一点点生粉，一点点盐，一点点油腌制半小时。然后把配菜切好。
然后砂锅烧热，放油，几个大蒜粒不用拍碎，放沙姜碎，红葱头，葱段，香菜梗（可以按照喜好放尖椒，指天椒），爆香后再放入鸡肉去炒。
放一点点老抽，一点点砂糖，一点点白酒，大火焗8分钟。（觉得砂锅焗太麻烦可以炒了再倒入锅里）
出锅前把你刚刚那些配菜可以再放进去，（前面放的都焖烂了新鲜放的会比较好看。如果不在乎样子可以省略这一步）关火焗一分钟。如果不够咸在放盐，平时喜欢吃鸡精的可以放一点，咸淡根据所买的鸡大小调味。
吃完之后可以加水烫青菜。不够味道可以加点盐，砂锅➕卡式炉是鸡煲的标配。
我上面的菜谱用的是冰箱剩下的冰冻鸡，建议使用新鲜鸡肉，和可以放多一点点油，鸡肉会更加嫩滑。
大盘鸡+手工宽面
其实我从来没有吃过大盘鸡，看了很多app上的厨友还有b站的视频，想象的味道应该也差不多了。
用料：
3只鸡腿
3只鸡中翅
1只土豆
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
3根香菜
2勺盐
1勺白胡椒粉
1听青啤
2勺生抽
1勺老抽
300克面粉
120克水
做法：
不爱吃整鸡，超市买的冻琵琶腿和鸡中翅各3个，琵琶腿剁三下，鸡中翅剁一下，青椒红椒土豆切丁，土豆入水。葱姜蒜切沫入水。
借的图，下油起锅，加冰糖，小火熬煮
糖汁变红时，加入焯过的鸡块，小心烫
翻炒一下，加姜蒜沫水，加生抽，老抽，啤酒和水，没过鸡块，开中火炖20分钟
20分钟过后，加土豆，再过十分钟加青红椒洋葱，翻炒几分钟，开大火 加调料盐和白胡椒粉收汁
虽然是步骤6，实际是同步开始，和面，我是用和面机，高筋面粉300克，水120克，不够再加，开和面20分钟
醒面30分钟
搓成几个面团，放入压面器，配大盘鸡适合用裤带面，没有这个技术只好使用神器了，不是右上角这个圆口，是用宽扁的口，已经装到左边了
水烧开，直接压入过，不怎么费劲，压到最后压不动说明已经把面团挤完，用塑料板切掉，用筷子把入锅的面搅散，盖上锅盖，面条服起捞出，两三个面团为一组，五个面团够两个人吃
完成，加力量倍增器……香菜
韭菜猪肉水饺
无聊自己动手包包水饺，食材安全，又可以放开胃口吃啊
用料：
300猪肉
200韭菜
250饺子皮（市场现成买的）
一个鸡蛋
做法：
韭菜，猪肉切碎
搅拌，打入一个鸡蛋，放入调味，ps:这边大家应该都会啊
然后就是包饺子，哎，不想写字o(╯□╰)o此处省略一万字！！
成品，哈哈
红豆馅～豆包、红豆奶茶里的豆。
简单的电饭煲版～

有豆子、白糖和电饭煲就行。
用料：
300克红豆
40克(3分甜)糖
做法：
豆子简单清洗一下，大量清水泡一夜，或者更久
泡好之后捏起来QQ的，但是不会碎，皮也没破…
把水倒掉。
豆子下锅里，加入清水，像蒸米饭一样，水高过红豆【一个手指关节】，大概高出2厘米左右。
我这个锅很简单，只有一个煮饭键，开始煮。

大概45分钟，自动跳了保温。
趁着蒸汽足，不开盖再闷20分钟吧…
打开锅底是这样，没有糊，是一些豆沙。
光线太暗了😂
这时候豆子状态是一压就碎，已经粉糯了。
但是颗粒完整
加入白砂糖40克，搅拌搅拌，盖盖子再闷一会让糖化开。
40克糖，成品是三分甜，我不爱吃太甜。
喜欢甜的朋友酌情加量，中途可以尝尝😋
这就成了，出锅颠一颠～凉的快。
可以看到锅底会有碎的，大部分完整
可以做豆包，红豆奶茶，红豆面包，红豆饼…
发挥吧～
用不完的放保鲜盒(袋)
1.2天用完的，放保鲜层
更久放冷藏，用之前解冻。
包豆儿包～
奶茶方子很多，随便找，红豆打底就行，不用再煮
菜粥
用料：
米：水=1:5大米
6叶白菜
10粒干贝
3朵香菇
100克五花肉
2小匙盐
1小匙蘑菇精
1匙葱油酥
做法：
香菇、干贝泡发后，捞出香菇、干贝，留水待用
大米洗干净后按比例加入水，香菇干贝水沥去杂质后也可以倒入，有利于提鲜
干贝撕成丝，香菇和五花肉切丁，白菜切丝待用
起油锅，锅中入底油，放入五花肉煸炒出油后，加入香菇和白菜丝炒匀后，加入盐和干贝，再倒入洗干净的大米和水，倒入高压锅中
高压锅盖盖压阀，大火煮开喷气后小火压上10分钟
起锅泄气去盖后，加入蘑菇精、1匙葱油酥拌匀调味即可
鲢鱼炖豆腐
又是晚饭时间啦，今天做个鲢鱼炖豆腐，据说鲢鱼的肉质细嫩、鲜美，豆腐富含优质蛋白质，做起来简简单单，不失美味的同时还非常营养，和我们一起来试试这道鲢鱼炖豆腐是否这么神奇吧！
用料：
1条白鲢鱼
1块豆腐
适量葱姜蒜
2个八角
2片香叶
少许小茴香
3克白糖
2勺生抽
1勺蚝油
2个干辣椒
1勺鸡精
1根小葱
2根香菜
2勺郫县豆瓣酱
5片五花肉片
做法：
鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！
豆腐切块，放入开水中焯一下！
锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！
起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！
放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！
椒盐鸡腿🍗
用料：
4只中等鸡腿
一小块洋葱
一小个胡萝卜
一根小葱
5-6瓣蒜子
4片生姜
两勺料酒
2-3勺淀粉
适量盐
一点点鸡精
适量胡椒粉
一点点白芝麻
做法：
鸡腿洗净切小块，洋葱切丝
鸡腿放入碗中倒入料酒和洋葱生姜一起抓匀腌制15分钟
蒜子切碎
胡萝卜切碎丁，小葱切葱花
腌制好的鸡腿拿出里面的洋葱和生姜，放入蒜末和淀粉一起抓匀
锅入稍微多一点的油烧热
放入鸡腿炸制7-8成熟
捞起
再放入油锅中复炸至金黄色
捞起
锅入少量的油放入之前腌制用的洋葱和生姜爆香，放入胡萝卜翻炒
再放入鸡腿炒匀，倒入适量的盐、鸡精和胡椒粉炒匀
最后放入葱花和白芝麻炒匀即可
出锅
虾干白菜粉丝煲
没有了烈日，正是吃些煲类食物的好时分，准备一些海鲜干货，和着自己喜欢的食材，锅往灶上一放，小火慢煲，屋里飘着香气，就在周末的午后，吃饱懒懒地睡个觉，伸伸懒腰，怎不感觉惬意？
用料：
一把红薯粉丝
8个大虾干
适量白菜
6粒包心鱼丸
80克熟五花肉
适量姜
适量香葱
做法：
虾干洗净浸泡半天，粉丝用温水浸泡片刻，白菜切断，姜去皮切片，五花肉切成薄片，香葱切寸断待用
锅内入油，小火，放入姜片.葱白和五花肉爆香
加入白菜帮.包心鱼丸和虾干继续翻炒片刻
转入砂锅内，加入适量的水（刚能没到材料即可），烧开转中小火煲20分钟左右
继续加入白菜叶和粉丝，转小火煲10分钟，加点盐.料酒和胡椒粉，撒入香葱末即可
虾仁炒饭
特别特别好吃…
这里面，放了咸蛋黄和鸡蛋…
米饭粒粒分开又十分金黄…
一看就十分有食欲，回家尝试了一下…
我发觉这个菜谱又简单又好做，所以来分享给你们啦…
用料：
1碗米饭
6只虾仁
1个鸡蛋
适量盐
1个咸蛋
适量葱
适量胡椒粉
适量胡萝卜
四分之一瓣洋葱
做法：
鸡蛋液拌入隔夜饭中…
一个煮熟的咸鸭蛋
咸蛋黄.咸蛋白分别碾成碎（可以用擀面杖哦）
清水煮虾仁剥壳备用
虾头备用
洋葱切丁...
葱白葱花切末备用……
胡萝卜也切丁备用（也可以用超市里卖的冷冻蔬果哦）
起油锅...放虾头
炒出虾油后虾头弃用..
倒入咸蛋黄.
再倒入葱白.洋葱和咸蛋白....
翻炒均匀（喜欢吃辣可以加点辣椒粉炒）
炒匀后倒入米饭
翻炒一会儿倒入胡萝卜…
炒匀之后再倒入虾仁....
再翻炒一会儿……
加点盐和葱花就可以出锅了
美味
好香啊
再加一点自制的油泼辣子…
真的好香啊！
西红柿娃娃菜羊肉卷炖菜
每次家里吃火锅，总会剩一点点白菜，牛羊肉卷之类的，下一顿单独炒白菜又不够一份菜的量，把剩下的一点点一点点的菜合在一起就做出了这道菜，菜名还没想好，不重要，重要的是：是一道很好吃的下饭菜。
用料：
适量娃娃菜
适量盐
1个西红柿
少量牛肉卷或羊肉卷
做法：
西红柿洗净去皮切成小块
锅里放少量油，倒入西红柿，翻炒至西红柿全熟。
娃娃菜洗净切条，倒入锅里。
加少量水，翻炒至白菜炒熟，加盐。
放入牛肉卷或羊肉卷，煮熟。
起锅，放上两根香菜叶，是不是很有胃口啊！这个时候西红柿已经差不多全变成了浓浓的汁，拌饭很好吃哦。
芝麻蜂蜜花生（烤箱版）
用料：
250g花生
120g白糖
100g蜂蜜
28g玉米油（调和油.葵花籽油都可以）
60g～80g芝麻
做法：
把花生洗洗，晾干。
把白糖融化，把融化过的白糖和蜂蜜均匀混合。
把花生倒入蜂蜜混合物，搅拌均匀，倒入烤盘中，在烤盘里抹一层哟。在烤盘的上方撒上芝麻，翻一下，在撒上芝麻。在把油倒上去，翻一下
放入烤箱。中层150度烤至25分钟左右，记得在烤的过程中翻个一两次。如果烤好后发现油比较多，可以用筛子筛一下！
诺颖提醒：吃不完的芝麻蜂蜜花生记得要密封保存哟！（要多多关注我哟）
煸蒜薹
本来想做蒜薹炒肉的 冰箱里肥肉太多 而且不想放酱油 索性黑暗了一下 超级简单 我连蒜葱姜都没放哦
用料：
少量五花肉（肥一些）
适量蒜薹
适量盐
适量味精
2枚干辣椒
做法：
五花肉切薄片 蒜薹切段 红辣椒切段
锅烧热 不用放油噢！不用放油！不用放油！把五花肉放在锅中，小火慢慢煎出油。火不要急了：）
肥肉片煎成金黄酥脆小小状，可以夹出来包包子备用什么的，也可以撒点盐直接吃了
此时此刻，调到中火把控完水的蒜薹倒入锅里煸，煸，煸，放干辣椒、盐，继续煸、煸、煸，根据自己口味适当再添盐，小火煸炒煸炒煸炒，待到蒜薹外观起皮了，放点味素翻炒至融化，关火出锅！
完活
石锅拌饭
一个人周末带着五岁的娃，真不知道吃点啥，到外面吃又怕不健康，自己做厨艺有限。而且娃还有点挑食。昨天做了一点石锅拌饭，小孩居然连菜吃了一碗。
用料：
1碗米饭
5颗菠菜
半根胡萝卜
4朵香菇
一把豆芽
3克芝麻
1个鸡蛋
3克盐
5ML生抽
10ML番茄酱
做法：
将各种菜翻炒一下。加一点盐一点点的胡椒粉。菠菜用热水烫三十秒。
砂锅内放点麻油，铺上米饭，将各种蔬菜放好，煎一个鸡蛋放在上面，然后将砂锅小火加热一下，发出滋滋的声音。
酱料，我用的是番茄酱＋生抽＋一点盐撒了点白芝麻。蛮好吃的。
不太辣的麻婆豆腐
喜歡吃麻婆豆腐，又不大能吃辣，所以做了這个，記錄下來。
用料：
1盒500克嫩豆腐
15克1小勺满满的郫县豆瓣酱
50克左右肉馅
姜2片丶蒜3瓣、香葱2颗葱姜蒜
1汤勺生抽
2-3克（上色用）老抽
大半碗120克左右开水
糖5克，盐1-2克（视咸淡加）
2/3茶勺淀粉、用5汤勺水调匀，里面加入1克花椒粉芡汁
做法：
将嫩豆腐用热盐水泡上，入锅之前再把水倒掉，是为了不让豆腐煮的过程中碎掉。
葱姜蒜准备好，郫县豆瓣酱放剁碎。
热锅凉油2汤勺，油热放入肉末至变色，把肉扒拉到一边
放豆瓣酱炸出红油
然后放葱姜蒜翻炒出香味，放入生抽，老抽。
加入多半碗热水，加糖，稍煮2分钟，可以尝下咸淡，淡了视情况加1克盐。
水与豆腐齐平，喜欢稠些的就多煮一会。
倒入芡汁略煮片刻，撒入小香葱装盘。
年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉
今日小年，真正感觉春节越来越近了，
你家团年是喜欢在外面还是家呢？
反正我是越来越偏爱在家了，
大家一起动手，或者每家带上一两道菜，
不仅能尝到各家的味道，更多的是一种温暖，
彼此说说笑笑，其乐融融，这才是我认为的年味！
今天就给大家分享这道很适合年夜饭餐桌，团团圆圆的，红烩油面筋酿肉 
油面筋软糯爽滑，肉馅Q弹不腻，
汤汁咸鲜清爽，低油且营养！

不知为何
做的时候老是浮现出在小姨家一大家子团年的画面
外公每年都会弄几道年饭餐桌固定的菜
这也就是家的味道吧！
用料：
大概半斤猪肉馅
大概20多个油面筋
木耳
西南花
半个雪莲果
葱姜
虾皮
料酒老抽耗油
盐糖水淀粉
以上材料都根据自己喜好来添加和调味
做法：
木耳提前3-4小时泡发洗净，焯水备用，猪肉馅绞好或者剁好备用，西南花洗净焯水备用，雪莲果洗净削皮备用，葱姜切好备用
肉馅剁至这种状态即可
肉馅中加入切碎的雪莲果（雪莲果切后就开始氧化变色，用凉水冲洗下），料酒，盐，五香粉调味
肉馅中分多次少量搅打入清水，至吸收，
这是馅瘦也不老的关键
下面就开始酿肉，当当当当~我的酿肉神器
（要善于发觉随手可用的工具）
用勺子尾在油面筋上戳个洞
这个大小就可以了
挑一坨肉馅放洞上面
用勺尾一点点往里酿，肉馅大小根据你自己喜好，但尽量每个馅的大小一致
酿好的样子，全部酿完备用
开始调汤汁，锅中加入清水，姜片，老抽，耗油，盐，糖，虾皮调色调味煮沸
汤汁煮沸即可放入酿好的油面筋
再放入木耳，葱，盖盖子焖煮
待汤汁慢慢收浓
大概焖煮十多分钟，放入西南花一同稍稍煮下
装盘，把木耳放盘底，上面放上酿肉，西南花装饰，然后把汤汁中的葱姜去除，汤汁中加入少量水淀粉，烧沸至薄芡状淋盘中，完成
大团圆
早餐~三明治
喜欢待在厨房里，享受厨房带来的片刻安静，能让身心静下来。
用料：
一丢丢生姜
一丢丢蒜
一丢丢小米辣(喜欢辣的可以加点，我是厨房里还剩了点点)
适量盐
适量酱油(调色)
适量鸡肉里脊肉
3片切片面包
1片包生菜(可根据您喜欢的随意切换哦)
1个番茄(可以换成你喜欢的蔬菜)
做法：
准备生姜蒜。
生姜切丝，蒜切丁，小米辣切丁
鸡肉里脊肉洗净，放入切好的调料
放点酱油调色，搅拌均匀，腌20-30分钟
烤箱上200度，下185度。时间10分钟(每个烤箱都有自己的小个性。要试一下哦)
切片面包夹一下里脊肉，蔬菜即可。
干煎鲅鱼
用料：
鲅鱼
料酒
姜
蒜
葱
白胡椒粉
生抽
盐
鸡精
做法：
把鱼清理干净，贴着鱼骨对半切开，切成段
葱姜蒜切末
将切好的鲅鱼放入保鲜袋中，将所有的调料放入，用手揉匀，放入冰箱冷藏腌制4小时左右。
饼铛或平底锅放油，将腌好的鱼放入煎至至两面焦黄色，一定要用最小的火，慢慢的煎，把水分全部煎出来成干巴巴的，这样吃起来特别的有嚼劲儿，特别的香，最后连鱼骨头都能吃，超好吃的，当零食也不错哟😘
菠菜发芽饭
用料：
15克红萝卜
100克菠 菜
100克发芽米
110cc水
少许盐
做法：
菠菜切小段用沸水汆烫去涩后捞起沥干;红萝卜去皮切丝,备用。
发芽米洗净后与作法1的菠菜段、红萝卜丝及水拌匀放入电子锅中,浸泡30分钟后按下开关煮至开关跳起,再焖10分钟即可。
蚕豆炒酸豆角
妈咪腌了一大罐子酸豆角，光用酸豆角炒肉末什么的，这次换个素炒的，味道也很好，快手下饭菜
用料：
蚕豆
酸豆角
红辣椒
大蒜
做法：
蚕豆洗净备用
酸豆角洗净切寸段，因为酸豆角本身就是咸的，多洗几遍否则会很咸
热锅凉油，放蒜末炝锅，倒入蚕豆，大火翻炒，下入酸豆角煸炒，最后放红辣椒圈，再翻炒几下出锅
红薯松饼
红薯是健康的食材，做成松软香甜的红薯松饼，很适合拿来当早餐。
今天这个做法的松饼不添加泡打粉、酵母粉等发粉，利用打发的鸡蛋达到蓬松的效果，不喜欢泡打粉的人可以尝试一下。
用料：
红薯泥200克
植物油30克
鸡蛋2个（净重100克）
细砂糖50克
盐1小撮
低筋面粉100克
做法：
蒸熟的红薯捣成泥加植物油搅拌均匀。
把鸡蛋、糖、盐放入容器中打散，隔热水加热至微温，用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠（划8字不轻易消失，或者用手指挑些蛋糊，约3秒才滴落就是打够了）。
将打发的蛋糊与做法1的红薯泥和过筛的面粉拌匀，不要过度搅拌。
平底锅用沾油的纸巾擦一遍，烧热，对准平底锅中心点舀入1汤勺面糊，将面糊自然的摊成圆形。小火烙到边缘开始有熟的感觉（稍透明）即可翻面，烙到两面都金黄上色。
趁热吃，撒上糖粉，不排斥肉桂味道的话，加点肉桂粉会更香，也可以搭配蜂蜜一起吃。
象形点心（三）船点柿子•糯米团子•柿子汤圆
良辰美景随秋来
事事如意现梢间

此菜谱可做【迷你小方柿子】约10-15个，包馅或不饱馅。

文字介绍分割线
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制作时间：1小时内
备黄、红、咖啡三色面团20分钟，捏塑10分钟，蒸6分钟
花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1  红曲粉、南瓜粉、可可粉¥2。
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【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口
用料：
80g糯米粉
20g小麦淀粉
5g黄油/猪油/调和油
50g60度开水
6g南瓜粉
2g红曲粉
2g可可粉
50克豆沙馅
做法：
制作白面团：60度水➕糖融化，再➕糯米粉➕小麦淀粉➕60度开水➕油，揉成团，此时会比较软没关系的。
! 面团揉成团，保湿。
做柿子皮的面团： 
白面团分成6:2:2，分别加热南瓜粉，红曲粉，可可粉，揉光。
黄面团内先加一半红面团揉成桔红色，颜色不够再加一半，够的话则另一半不用加。
! 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。
捏塑： 
无馅：取10克面团，分2:1二团搓圆待用
有馅：取10克面团，分1:1二团，一团包适量豆沙，二团搓圆待用。
捏塑：
按照盘柿造型“上小下大，上平下圆”。
捏塑：
用手把柿子下部捏的略方。
制作时没有手拍照，用了废面团做样子拍照，所以有点脏~~~~(>_<)~~~~
捏塑：用一次性筷子造型
捏塑：底部
捏塑柿子盖捏塑： 
取巧克力面团适量搓圆后用拇指按压成圆形，三个手指轻轻卷起三边后盖在柿子上，用尖头捏塑棒挫一下固定，让三边翘起的更明显。
水烧开，上锅蒸4分钟左右。

你香软糯的柿子就做好了，配茶、咖啡特别适合。

喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。

无馅的蘸糖吃很赞
也可以做成米糕的装饰件哦，自己设计摆放方法，加入其他造型的点心，美极了，还很好吃！
蔓越莓牛角包
用料：
180克高筋面粉
15克低筋面粉
140克牛奶
3克酵母
3克盐
15克糖
20克黄油
适量蔓越莓干
做法：
除了黄油蔓越莓外，其他材料放入面包机，按牛奶，盐，糖，面粉，酵母的顺序，酵母不要沾到水，酵母不要接触盐。
按面包机和面的程序，一次结束后，包裹入黄油，再按和面程序两或三次，直到面团光滑不粘手，能拉出膜。
然后按发酵程序，发酵一小时。把蔓越莓干泡水
完成后，分成九份，松弛。把蔓越莓干沥干水分，切小，备用。
每份卷成长椭圆，两边合起来，首尾捏紧，全部完成后，每份用擀面杖擀成一头尖一头圆的长条，铺上蔓越莓，圆的那头开始卷起。
完成后再放38度环境发酵，最后在180度烤15分钟左右
苦瓜不苦鸡蛋饼 真的不苦
春天了，想着孩子爱上火，就买了一根苦瓜，却不知道怎么吃，在下厨房里找了些菜谱，可是看评论说还是有些苦，早上做饭的时候突然想到了一个不会苦的办法，一试还真成了，就想着给大家分享一下，不过这个方法比较费料哦！第一次创建菜谱，请大家多多指教。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
少量盐
少量面粉
少量葱花
做法：
之前没想到要创建菜谱，所以没拍照，以后再补上吧。
第一步:将清洗干净的苦瓜对半剖开，分成手指粗细八条，用勺子将苦瓜瓤刮掉。再将苦瓜条分成三段，这样比较好处理，用菜刀将每条苦瓜上面的白瓤皮儿削掉，一定要削干净，这是苦瓜不苦的关键步骤。
将处理好的苦瓜条切成小碎粒，放一点盐抓一下，一会苦瓜粒就腌出水了，将苦瓜水攥干净，再将苦瓜粒焯水。
将鸡蛋打散成鸡蛋液，将焯好的苦瓜和鸡蛋液混合，按个人口味放少量盐，再放些葱花和面粉，面粉也可以不放。
不粘锅放少量油，油热后倒入混合好的鸡蛋液，小火轻轻转动不粘锅让鸡蛋饼摊圆，盖上锅盖能让鸡蛋饼更快熟。轻轻晃动不粘锅待鸡蛋液凝固，这时可以翻面了，为了让蛋饼不碎，我将蛋饼拨到盘子里，然后再扣回锅里，这样就不会碎了。两面煎金黄后出锅，不苦的苦瓜鸡蛋饼就做好了，这样的苦瓜鸡蛋饼基本吃不出苦来，我家两个少爷蛮爱吃的。
灯笼椒炒鱿鱼
晚上睡觉的时候，把鱿鱼拿出来泡着，这样中午或者晚饭炒就会很爽口
用料：
5鱿鱼
2灯笼椒
2条葱
1条香芹菜
几粒蒜头
做法：
把鱿鱼切花，灯笼椒切块。其余配料切好备用
下油，爆香蒜头，然后下鱿鱼爆炒，炒得鱿鱼开始卷，然后下灯笼椒一起炒。炒一会放生抽，耗油继续炒
下点水继续炒，下水时，蒸汽大，照片有点雾气
炒的差不多，然后下香菜，葱
炒一下，上锅
好啦😄可以开动啦😄
健康美味小油条
其实所有的油条配方 用料都差不多 最大的区别就用酵母或用泡打粉的区别 感觉酵母更健康 但是泡打粉更蓬松 尝试几次后整理了这个配方 方便以后自己查找使用  这个配方大约做成品15厘米长的小油条12根 家里人多的话方子量翻倍做
用料：
250克普通面粉(高粉更好)
3克酵母/无铝泡打粉
4克盐
2克(没有可不加)小苏打
20克植物油
约55克鸡蛋1个
约110克(鸡蛋和水的总量约165克)水或牛奶
做法：
所有材料混合放入厨师机 3档几分钟揉成光滑面团 不用揉太久 手揉的话揉成光滑面团就行 
面团表面抹一点点油 这是酵母版 放温暖处发酵至面团2倍大  如果用泡打粉 室温静置
5-1小时就可以 也可以冷藏过夜 第二天冰箱取出后室温放置半小时再操作
取出面团 案板上和面团表面撒玉米淀粉防粘 顺势轻轻将面团拉长 不要硬拉 尽量不要揉 将面团整理成厚
8厘米 宽12厘米左右的长条 然后切成2厘米宽的小条 
小条中间再切开 两片合起来就是一根油条 不要看它这么短 炸的时候一拉伸就长了 
两片叠起来 筷子中间压一下 两头捏一下 防止炸的时候散开 
全部整好后热油 趁这个时间松弛一下面团 
锅中加入约2-3厘米深的油  其实做这种小的油条 用平时的炒锅 少加点油就可以 小锅更省油 油温大约180度 放入一根油条周围冒小泡泡 能很快浮起来的时候就可以了   备注：放入面片的时候把面片拉伸 拉到自己想要的长度
用筷子不断翻滚 直到炸到自己想要的成色就可以了 香喷喷 酥酥的油条就出锅了
酵母版内部组织 
泡打粉版内部组织
也可以整成麻花的形状 一样好吃
油条 麻花
🥰
蛋黄酥
苏式月饼蛋黄酥
刚烤好之后吃起来真的是好吃到飞起啦～
这个方子是24个蛋黄酥的用量，大家根据需求翻倍调整哦^_^
我这次做的是3个颜色的配方
用料：
水油皮：
40g克糖粉
80g克（根据面粉吸水量增加减少调整5-10g）水
80g（冬天可以稍微多加10-15g）猪油
226g中筋面粉
油酥：
180g低筋面粉
80g（可根据面粉的吸水量控制增加或减少5g）猪油
3-6g可可粉
3-6g抹茶粉
2-3g竹炭粉
做法：
将水油皮的所有材料混合均匀放入厨师机，揉成出膜的面团状，保鲜膜包好放在温暖处醒发30分钟。
将油酥材料混合均匀，分成三等份。
分别加入竹炭粉、抹茶粉、可可粉。混合均匀，封上保鲜膜备用。
醒面的时间来将蛋黄撒层薄的白酒，放入烤箱150度，烘烤7-10分钟。
此时把需要用到的喜好的红豆沙、白莲蓉等分好24分，每份25g

豆沙加入烤好的蛋黄，慢慢收口包匀。
放在一边备用，盖上保鲜膜防止变干。
将三种颜色的油酥各分成4等份，水油皮分成12等份。
然后将油酥包入水油皮中。
包好油酥之后分别将它们用擀面杖擀成牛舌状卷起来。分别都要擀成扁长的牛舌状
（别擀得太用力，小心油酥跑出来就不好了哦）^_^然后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
将醒发了20分钟后的面皮再次用擀面杖擀成牛舌状然后卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
烤箱预热170度，把醒发好的一只面团拿出来用锋利的刀对半切开
有螺旋纹路的一面在外面，然后用另一面把蛋黄包起来。擀开的面饼，中间稍为厚一点。
包好蛋黄酥之后送入烤箱，调成160度。烤25-30分钟。
看着烤起来之后软胖软胖的。
稍微冷却即可食用。
广东原味汤粉王
用料：
克1盐
做法：
猪筒骨1斤，鸡架1斤，水30斤，姜片少许，熬8小时，
注:1，猪筒骨，鸡架，过下水。2，大火烧水，烧开后小火。
剩熬好的高汤一碗煮开，下面(粉)，下瘦肉(猪肝，两者一起也可以)，加盐，鸡精，味精，白胡椒粉，回味无穷粉，口味王，鲜味宝，少许调味即可，加生菜，起锅加香葱少许。
注，猪肝瘦肉先用盐，鸡精，味精，生抽，淀粉，鸡蛋清，腌制30分钟左右。
脆脆脆底的蜂蜜小面包
用料：
400g凯瑟琳高粉
252克冰牛奶
35g全蛋液
50克糖
3克盐
5克酵母
40克黄油
底部沾料
适量蜂蜜
适量水
10克白糖
10克白芝麻
做法：
1.主面除黄油外所有材料混合出厚膜，再加入黄油揉出薄膜，密封发酵2倍到2.5倍大。
2.发好的面团分割成13个，团成圆，醒发15分钟。期间，我们把烤盘刷上玉米油，糖跟芝麻混合备用。
3.醒发好的面擀成牛舌状，两边再对折排气，卷起，一切为二。
4.卷好的面团一切为二，底部先沾层水，再粘上糖芝麻，均匀摆在烤盘上。
5.放入EAT610发酵到1倍大，烤箱预热180度，放在底层烤15分钟出炉，趁热刷上蜂蜜水(蜂蜜1:1水)。
出炉
😍
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番茄鱼饼汤
在耕心的意识里，觉得西红柿汤就是夏季最简单的汤品啦。既方便又开胃，那煮出来的汤汁有点酸酸的，蛮惹口的。再说，西红柿具有防晒功效，夏季应该多吃西红柿，满足口腹之欲同时又美容，美哉！
用料：
番茄
潮汕鱼饼
猪骨汤
鸡粉
做法：
食材：番茄和鱼饼。
将鱼饼和番茄洗净，切片和切块。
预先煲好的猪骨汤。
将番茄放入锅中。
将鱼片放入。
盖锅盖，大火煮五分钟。
揭盖，放入适量的鸡粉调味。
即可关火。
番茄味噌鸡肉饭
用料：
1块鸡腿肉
适量剩饭
1小勺味增
1/4个洋葱
2瓣大蒜
适量胡椒盐
适量番茄沙司
1大勺米酒
1小块黄油
做法：
将鸡腿肉洗净，控干水分。切成小块，撒胡椒盐腌一会（30分钟左右）。大蒜切碎，洋葱切碎备用
放一点橄榄油，将鸡肉块煎一下，有皮的那面先煎，焦黄后翻面再煎，熟后拿出备用
再放一点油，放蒜末炒香后，放洋葱碎炒到洋葱成透明色，加入番茄沙司、味增（用水融一下）、米酒略炒
加入剩饭，搅拌均匀后加入鸡肉块略炒，加入黄油，胡椒盐即可
腊肠豆角炒饭
用料：
1瓣蒜
适量米饭
1个鸡蛋
适量盐
1根腊肠
1根小葱
适量豆角
1勺白糖
2勺酱油
做法：
锅里放油倒入腊肠粒炒熟，加入豆角粒，再加入蒜粒跟葱头粒炒香，再倒入米饭炒熟，加入盐，酱油，糖，倒入搅拌好的鸡蛋包裹米饭，撒上葱即可
Pionono 阿根廷蛋糕卷
Pionono 是阿根廷过年过节必吃的美食
不知道翻译成中文叫什么
用料：
1个Pionono 皮（就是蛋糕卷）
1包橄榄片ACEITUNA
200克mayonesa 沙拉酱
1个Atun 鱼罐头
1个Morron lata 青椒罐头
2个Huevo 煮熟的鸡蛋
做法：
橄榄片的水倒掉，
青椒罐头切片，
鸡蛋煮熟弄碎，
把这些放碗里，加入沙拉酱，鱼罐头，搅拌
平铺在蛋糕片上
如图，阴影部分涂上，其他留空位，因为等下卷的时候会流出来
卷完以后用锡纸或者保鲜膜包好，放冰箱保鲜，
中午做晚上就能吃了
火腿鸡蛋炒面
嘴馋想吃炒面了 看到超市有卖凉面的面 就买了准备做炒面
用料：
半份凉面
一个鸡蛋
一根火腿肠
少许胡萝卜丝
少许黄瓜丝
少许豆芽丝
一勺白糖
两勺生抽
一勺蚝油
一勺老抽
做法：
煮开水，放入凉面，煮熟后，滤水放到盆里挑一挑，晾干。
把一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调好，放在旁边备用。
看火腿肠差不多了，加晾好的面，倒入调好的酱汁，继续翻炒至颜色变黑。
把胡萝卜丝 黄瓜丝 煮过的豆芽丝 准备好
倒油热锅，放葱炸锅，倒入鸡蛋液，翻炒，用铲子切碎。倒入准备好的胡萝卜丝等，再放入晾好的面条，继续翻炒。倒入调好的调料，翻炒至颜色变深。然后差不多了，出锅。
超下饭红烧猪大肠
一道美味的下饭菜是很重要的哦～
这道红烧猪大肠就跟下饭 
可以吃
用料：
1000克肥肠
5瓣蒜
5片姜
4条切段葱头
100克（喜欢吃甜可以多放一点）冰糖
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺老抽
做法：
猪大肠倒入大把大把的盐巴搓洗干净，正反都要洗哦。
刮掉大肠里面的猪油，要刮干净不然会有味道。
洗干净的猪大肠，凉水下锅加料酒、姜片、八角焯水，焯水后捞出控干
大肠切段备用
起锅热油下冰糖，把冰糖炒融化变焦糖色
下入准备好的去味三大法宝：葱姜蒜
倒入大肠加料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒上色均匀
加水盖过大肠，盖上盖子焖煮入味。
大火收汁至粘稠状即可。
零基础的硬菜——红焖牛尾
道德经里有句话“治大国，若烹小鲜。”其实说的不是厨子有潜力，而是凡事都讲究个拿捏和度。
中文是一种很神奇的语言，有些似乎是同义词的东西，在中文这就能转个很大的弯，中文的味道也由此而愈见醇厚。
比如说外国的命运，在中文就是缘；外国的正确的份量，在中文就是拿捏和度的掌握。
红焖牛尾就是一个没什么技术含量，只对拿捏的要求比较高的一个菜了。
俗话说，经常动的肉才是最好吃的。比如说猪颈，牛腿弧，鸭脖子之类的。
但是呢，就度度度吃过的这些东西来说，味道和口感比较上乘的，鹿颈肉，驴腩，狗脖子（当然现在不吃狗肉了）和牛尾巴。那么相对来说比较容易吃到的，也就是牛尾巴了。
用料：
1KG牛尾
1KG黄酒
适量洋葱
适量葱姜蒜
两把辣椒
一把花椒
加起来一把八角桂皮香叶
半小碗剁椒
一小碗郫县豆瓣
适量冰糖
做法：
我叫原材料一家亲，等一会儿我会变成香喷喷的红焖牛尾巴。
这里呢就是佐料部分，基本上可以看出用的多少量，辣椒和花椒一定不能少，做出来不会很辣的。我放的这么多辣椒，出来基本上一点辣味都没有了，大部分都被黄酒中和了。
牛尾剁成段，事先用清水泡三个小时，每隔一个小时换一次水。牛羊肉去血的过程这样是最靠谱的，比过滚水靠谱得多。
黄酒呢，用低度数的自酿黄酒是最好的，当然也可以用啤酒代替，但是味道就直接打对折了，这道菜的灵魂其实是黄酒。
锅里放一般炒菜的量五倍的油，因为等会要用这个油盖住整个汤来焖，放辣椒、花椒、姜蒜、八角、剁椒、豆瓣酱。中火翻炒，主要呢是要把豆瓣酱炒出红油来，所以千万别用大火。
这是炒好之后的样子。
剩下呢，就很简单了，把牛尾，黄酒，冰糖，葱，还有炒好的料全部放进砂锅。大火滚开之后马上关小火。最小的那种，焖两个钟头。
最后准备出锅之前，尝一下需不需要放盐，因为剁椒和豆瓣酱的咸味其实是够的，但是如果最后的汤剩的多，就需要再来点盐吊味。
洋葱一分四瓣，放进汤碗里，把牛尾全部倒进去就ok了。
零基础吧，很简单吧
真的很简单啊喵
我就是卖个萌
然后。嗯，多蒸点米吧。
蛋花山药羹
今年的春天离我们慢慢的远去，随之而来的是炎炎夏日，酷热难耐的天气，夏天人的胃口明显下降，吃饭那是少不了喝汤的，没汤干巴巴的能吃的下吗，所以一款靓汤是必不可少的，尤其是有健胃助消化的功能，介绍一款靓汤夏天吃非常合适-蛋花山药羹，山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷镇静等功效，好处多多呢。
用料：
香菇干
山药
鸡蛋
胡萝卜
虾米
芹菜
廋肉
盐
味精
料酒
食用油
做法：
香菇干水发后与胡萝卜、芹菜、廋肉各切成末待用
把山药磨成糊用清水跑着，鸡蛋打散备用
净锅上火加入水烧开，然后将芹菜末、香菇末、虾米、胡萝卜末、肉末一同入锅煮出味道，再放入盐、味精、几滴料酒调味，接着把山药打散均匀的倒进锅内搅拌
等待山药熟后将鸡蛋分布至锅内一开放几滴食用油即可出锅
草莓乳酪派
冬天就要吃甜甜的草莓甜品呀
🍓🍓🍓
用料：
270克低筋面粉
80克黄油
70克奶油
3个鸡蛋
100克奶油奶酪
60克糖粉
适量草莓
适量蓝莓
做法：
准备食材
两个鸡蛋，分离蛋黄蛋清
制作派皮，黄油室温软化，加糖粉，用电动打蛋器打发
加入两个蛋黄，继续打发
筛入低筋面粉，倒入奶油，用手和成面团，放入冰箱冷藏30分钟
制作面糊，黄油和奶油奶酪室温软化，打发
加入一颗整蛋，搅拌均匀，倒入糖粉、低粉、奶油，继续搅拌
拿出面团，擀至模具的1.5倍大
把派皮放入模具，用大拇指按压好，
用叉子在底部叉上洞，放上烘焙专用的石头，防止派皮鼓起
草莓对半切
放入烤箱
配上红酒
三文鱼白酱意面
用炒制白酱的方法来制作三文鱼意面，奶香可以掩盖住三文鱼的腥味。浓郁的白酱酱汁包裹住三文鱼肉，也令口感变得更加嫩滑。
以下配方量可以制作双人份。

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用料：
20克无盐黄油
1/2个洋葱
1瓣大蒜
30克低筋面粉
150ml牛奶
30ml淡奶油
250ml水
15ml白葡萄酒
适量综合香草碎
3克盐
8克糖
200克贝壳意面
1块三文鱼
做法：
首先准备好所有原料。
洋葱、大蒜切碎。热锅，加入黄油融化后加入洋葱碎和大蒜末炒香。
加入低筋面粉以小火拌炒，注意此时火力不能大，否则面粉容易炒糊粘锅。
加入牛奶、淡奶油、水、糖、盐的混合液体拌炒均匀。
加入白葡萄酒和综合香草碎拌炒均匀，白酱部分就完成了。
三文鱼解冻后去皮去骨，切成小丁，加入白酱中拌炒至断生即可关火。
汤锅里烧水，加入两勺盐（菜谱分量外）。水滚之后倒入贝壳意面，开盖大火继续加热，依照包装上的参考时间煮至意面熟软。
将贝壳意面倒入三文鱼白酱中略微翻拌，使酱汁完全粘附在意面上即可装盘。
水煮鱼
用料：
大头鱼个生鱼为最佳鱼
200g豆芽
200g千张
一根葱
做法：
新鲜的大头鱼或是生鱼，有宝宝的用生鱼最好。鱼洗干净，肉骨分离后，片鱼片，薄点。骨和刺切块备用。鱼片洗干净，用蛋清拌匀后，用淀粉盐再次拌匀。
锅里倒入油，放入葱姜蒜，放入鱼骨和鱼刺，炒出香味，放豆芽，加开水煮。
水开后，改小火煮十分钟，可以放千张起锅，把汤留在锅里。别的装盘。
大火烧开后放入鱼片，记得一片一片的放不粘锅。鱼片熟了后倒入盘中。
起锅烧油，烧至七成熟，放入葱姜蒜爆香，然后油倒入盘上鱼片那里。
杨枝甘露
炎炎夏日补充足量维生素的甜蜜饮品
用料：
西米100克
芒果（小芒果10个，大芒果2个）
西柚一小块
雀巢淡奶油200ml
椰浆200克
细砂糖10克
做法：
芒果洗净拨开果皮后，顺着果核将芒果切成两半，将4个小芒果切成小块备用，其余切成两半的芒果全部放入搅拌机内备用。
小锅内烧开水，放入西米后，待水再次烧开即可关火，盖上盖子焖20分钟，打开盖子后仍可以见到西米的小白点，将西米捞出用凉水洗清后再次放入小锅内开火，待水开后再关火，盖上盖子焖20分钟，期间要不时开盖查看西米中的小白点是否消失，并不时搅拌下。
煮好的西米再次捞出放入清水中备用即可。
将搅拌机内倒入淡奶油和椰浆以及细砂糖，同芒果一起搅拌均匀。
将西柚轻拨出果肉备用。
准备适合的容器，底部铺上一层芒果粒，再滤掉水舀上一勺西米后，浇上搅拌好的溶液，在最上层放入适量芒果粒和西柚即可。