xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌茴香（勾氏私房菜）
被朋友们定义为奇葩黑暗料理啊！其实茴香有个品种叫球茎茴香，像洋葱一样的样子，就是切切拌沙拉吃的。
我不过是用了普通的茴香，味道棒棒的。
一定要选嫩嫩的茴香来凉拌哦，不然就只能一边吃一边吐梗梗。
茴香是热性蔬菜，最适合体质寒冷的mm，热性体质的还是乖乖吃拍黄瓜吧。
用料：
300克嫩茴香
适量生抽、辣椒油、花椒油、香油
做法：
嫩茴香用加盐的开水焯烫一下，过凉攥干，切段。
拌上所有配料拌匀即可。
好汤润一夏~甜玉米梨子糖水
炎炎夏日，实在没啥胃口，那么，为自己煮上一碗【甜玉米梨子糖水】，保证胃口大开。因梨子所含的果糖多，容易吸收，加之有多种维生素的配合，可增进食欲、帮助消化，对肝脏也具有保护作用。梨子配上玉米做糖水，既有营养，又美味清凉。
用料：
1个雪梨
1个玉米
少许枸杞
适量冰糖
做法：
准备好材料。
将梨子去皮，切块。
将甜玉米剥粒；
将玉米粒和梨放入煮锅中，盖锅盖，大火煮滚，揭半盖，继续煮10分钟。
放入适量的冰糖，再煮5分钟。
放入枸杞，拌匀，即可关火。
盛碗装出！
酒酿汤圆
又到了元宵节，每年的这一天，和大家打招呼的时候都会觉得很尴尬！为什么呢？因为过完了元宵，吃完了元宵，这个年就过了！但重点是，哪怕你心情不是很好，今天也要好好的吃上一碗元宵！把精神储备好，迎接新的一年的挑战！
用料：
适量糯米粉
3大匙红糖
5片姜片
适量水
150g南瓜泥
适量酒酿
做法：
【1】煮红糖姜水
将3大匙红糖、5片姜片，以及适量的酒酿倒入滚水中煮。
【2】和面
将糯米粉倒入碗中，加入适量的水来和面。
【3】加南瓜泥
将南瓜泥倒入碗中与糯米粉搅拌均匀。
【4】塑形
撒上干糯米粉继续揉捏塑形，将糯米团揉捏成长条状。
【5】切小段
将揉捏好的面切小段，揉成圆形。
【6】煮汤圆
将汤圆放进滚水中煮。
【7】倒出
将煮好的红糖姜水倒入碗中。
【8】捞出汤圆
将煮好的汤圆舀出，放入碗中即可享用美味。
酒酿汤圆：“我长这个样子！”
巧克力布朗尼杯
浓郁的巧克力布朗尼
加了杏仁增加了口感
放上冰激凌，撒上杏仁片
顾不上热量问题，吃吃吃
用料：
30克黄油
150克黑巧克力
30克细砂糖
几滴香草精
2个鸡蛋
30克低筋粉
1克泡打粉
0.5克盐
25克杏仁碎
50克黑巧克力（装饰）
做法：
准备好模具，学厨的6连杯，量杯，打蛋盆
黑巧克力，黄油，放在打蛋盆隔热水搅拌至融化
鸡蛋，香草精，细砂糖放在打蛋盆搅拌至细砂糖融化
融化好的巧克力稍微放凉倒入鸡蛋混合物搅拌均匀之后筛入低筋粉，泡打粉，盐切拌均匀
倒入杏仁碎继续切拌均匀
倒入模具，烤箱预热180度中层烤制15分钟左右
烤好的蛋糕取出乘热用量杯压出一个个小坑
把装饰的黑巧克力融化
把压出的小坑均匀的涂抹上融化的黑巧克力，冰箱冷藏
等巧克力变硬了就可以放上冰激凌，水果之类的
【自在素养】芥兰牛肝菌坚果炒饭
野生山核桃油和牛肝菌一起熬浸的菌菇酱，配上新鲜的芥兰，特别好吃。
用料：
6根芥兰
两勺油浸牛肝菌
一小把核桃碎
适量米饭
一小勺生抽
少许盐
少许胡椒粉
做法：
芥兰洗净把后端外皮稍微削去一些
切成小段
热锅凉油放入隔夜米饭，翻炒一会加入芥兰段和油浸牛肝菌翻炒
加生抽盐和胡椒粉
最后放入碾碎的一小把核桃
香喷喷好吃看得见的炒饭就做好啦
记录自己的烘焙之旅
创个菜谱专门记录自己的烘焙的路程
用料：
爱好、用心、实践、收获、成就感
做法：
蛋黄酥
蛋黄酥
左宗棠鸡
重温美剧 生活大爆炸～
突然想尝尝这道左宗棠鸡到底是味道！

（要详细看步骤和小贴士的～）

1.不要因为自己炸不好或者改配方就怪罪于菜谱好不好吗？ 谢谢！！！！
2.酸甜口味，不喜欢请勿尝试，以免浪费食材。
用料：
1只（300g左右）鸡腿
1个蛋黄
适量淀粉
8～10个干辣椒
5瓣蒜末
适量姜末
适量香菜
调料汁
2勺(20g)白醋
2勺(20g)清水
1勺(10g)酱油
20g白糖
3g盐
做法：
准备所需材料
鸡腿肉去骨切成块，并用蛋黄搅拌均匀备用（借用其他厨友的方子http://www.xiachufang.com/recipe/102132438/）😄
裹匀淀粉下油锅(利用鸡肉混合蛋黄后的水分和粘度)
油锅240度(八成热)时分批下鸡块大火炸至金黄色酥脆
捞出控油后 备用
将所有的调味料(白糖 白醋 酱油 盐 清水 蒜片)放入碗中搅匀备用
热锅起油，中火快速煸炒干辣椒（辣椒微变色后快速倒汁，防止辣椒炒糊变黑）
快速倒入调料汁，大火炒至调料汁浓稠
倒入鸡块翻炒均匀，使其包裹上调料汁
出锅前关火，加少许香菜翻炒几下即可
摆盘！完成啦～
蜂蜜蛋糕枣泥卷
用料：
60g低粉
4个鸡清
3个蛋黄
10g糖
20g蜂蜜
1g盐
1g小苏打
几滴柠檬汁
30ml水
20ml植物油
适量白芝麻
适量枣泥
做法：
蛋黄与蛋清分离，取四个蛋清，加几滴柠檬汁，分三次加糖打发，至硬性发泡
将三个蛋黄分三次打入，每次都打至均匀再加下一个
倒入蜂蜜，打匀
将粉类材料过筛，与蛋糊翻拌均匀
加入水和植物油，翻拌均匀
烤盘铺油纸，底部撒上白芝麻，将蛋糕糊倒入，表面再撒一层芝麻
预热150度烤箱，中层，15分钟（因个人烤箱而定）
蛋糕取出，倒扣晾凉，与油纸接触的一面均匀涂上枣泥（制法见贴士），卷起，用油纸裹紧，两端封口
冰箱冷藏半小时，取出切片
一碗香～青椒肉片鸡蛋，还可以做盖浇饭
喜欢青椒，喜欢肉，喜欢鸡蛋，哈哈，炒一块吧，顺便做个盖浇饭。
用料：
5个鸡蛋
250克后腿肉
6个青椒
1个红椒
适量姜蒜
1勺生抽
1勺蚝油
一丢丢老抽
做法：
肉切薄片，肥瘦分开一下。准备好姜蒜片。
辣椒切丁，大小任意。
碗里打入五个鸡蛋，不要打散，有一个蛋黄被我碰到了。
锅里油热倒入鸡蛋，慢火煎一面再翻面。要的是这种蛋白蛋黄没有完全混的感觉。
鸡蛋划成小块，盛出来。
锅里油热放入三片姜，下肥肉小火煸出油。
放入姜蒜以及肉片翻炒。
加半勺生抽，继续翻炒至肉片八成熟。
懒人做法，把肉片拨到锅的一边，会有油流到锅底，这样省去盛肉片的步骤了。
放入青椒，快速煸炒一分钟左右，青椒煸炒过程中会出汤汁。
将肉片和青椒一块翻炒一分钟，期间加入半勺生抽和适量盐。
放入鸡蛋，一勺蚝油，再炒半分钟。鸡蛋不需要单独放盐，菜里的汤汁有盐分足够了。
为了颜色可以加一丢丢老抽上色，然后就可以出锅啦。
就是这一碗了，很香哦。
感觉可以吃两碗饭呢。
盛一碗米饭，盖上菜和少许汤汁。
盖浇饭可以吃起来了，营养又美味。选的青椒是不辣的，当蔬菜吃了。这分量够做三份盖浇饭。
金针菇培根卷
用料：
5片培根
1包分成10小把金针菇
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
少许水
少许淀粉
10根牙签
做法：
金针菇切头洗净沥干分成10小把。
培根5片对半切开备用。
把切好的培根片将分好的金针菇卷起来了，然后用牙签固定好（可以把多出来长的牙签剪断，这样在煎的时候才不会两边牙签太长没有办法煎到）
平底锅刷油加热后，将卷好的金针菇培根卷放到锅里煎，请一定不要太大火煎了，可以调在120度左右煎，煎熟摆盘
将耗油，生抽，糖，盐，水，淀粉放入另一个锅煮下成汁，然后浇入煎好的金针菇培根卷。
电饭煲版酱焖鲅鱼
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。
今天的鲅鱼是酱焖，口味比较重的烹调方式，正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖，方法非常简单，不需要额外照看，不需要额外加水，滋味更加浓郁，颜色更加厚重。
一家人对这道菜都赞不绝口，比五星级饭店做的还有味儿呢！
菜市场的鲅鱼17元一斤，而到了饭店，称取一两斤的鱼肉，就要100来块，这钱，花的是不是有点冤枉啊！
用料：
一条鲅鱼
葱、姜、蒜、八角
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
2勺生抽
3勺花雕酒
香菜
冰糖
辣椒
老抽
做法：
鲅鱼洗净，控干水分。切2-3厘米宽的段。
平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。挤入甜面酱约2勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，花雕酒3勺，少许老抽、冰糖
开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
中间翻动鱼肉，帮助上色入味。
芹香藕片
用料：
200g莲藕
150g芹菜
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量蚝油
做法：
芹菜洗净切成小段，莲藕去皮削成莲藕片
切好姜片，剁好蒜末备用；热油锅，下姜蒜爆香
倒入莲藕和芹菜炒匀，炒至变色时就差不多熟了
加盐和蚝油调味即可
雀巢淡奶油打发百分百
follow me quickly！‼️雀巢的乳脂含量最低，所以最不好打发，奶粉是为了提高奶油的脂肪含量。然后白砂糖不建议替换成糖分，当时可能会稳定，但放一会儿就化了，淀粉遇水你用脚趾头想想！然后打发的奶油抹面比较粗糙哈不要抱太完美希望‼️
用料：
250克奶油
15克细砂糖
15克雀巢全脂奶粉
做法：
打蛋头冷冻2小时，打蛋碗放冷藏一晚，再冻一盒冰块。奶油加砂糖奶粉拌匀先中速打发有微微纹路转高速，纹路不消失即可🎂
～
适合北方人吃的东坡肉
东坡肉香儿不腻，唯一不适应北方人的口味儿，就是太甜，而且北方人比较喜欢更软糯的口感，牛🐮妈用传统的北方炖肉法，软糯之后，大火加冰糖收汁，既咸香又回味甘甜，更适合家人和北方人的口味………
用料：
500克五花肉
2勺梅子酒
5勺生抽
半勺老抽
30克冰糖
少许姜
少许葱
少许八角，桂皮，香叶
1勺蜂蜜
做法：
清洗干净的五花肉用厨房纸擦干水分，用绳子十字交叉绑紧。
锅烧热，中小火四面煎黄，煎出肥油，放入八角桂皮一起煎，最后煎肉皮。
四面煎成金黄的肉块儿放入电压力锅，放入2-3块冰糖，2勺梅子酒，香叶2-3片，葱姜块儿，半块儿腐乳，加入纯净水没过肉块儿，按下煮粥健。
把煮好的肉，捞出配料，汤汁和肉一起放入炒锅，按自己口味加入盐，剩下的冰糖和一勺蜂蜜，大火收汁，熬出糖亮汁即可。
可以出锅装盘啦！配上米饭🍚，肥而不腻
芝麻饼
因为有思念，所以月会圆！
用料：
300g 普通面粉
200g 植物油
100g 白糖
120g 麦芽糖
200g 芝麻
100g 花生
100g 糯米粉
做法：
糯米粉和50g 面粉一起炒熟
花生和芝麻各100g 炒熟再稍稍打细，千万不要太细不然口感不好。
把炒好的粉类和打细的花生芝麻碎加白糖和植物油100g 活成较硬的团。
内陷大概就是这样的状态
剩下的面粉加剩下的植物油加麦芽糖活成面团
活好的面团需要静置半小时
30g 皮包入40g 馅放入烤箱150烤25分钟。我的手上全是油就没拍照，烤好以后就是这样子的，硬的！放几天回油后会软一些的！
我还包了些果酱馅的，很快就回软了。好吃！
鸡汤蟹粉面
用料：
鸡汤
面条
葱
做法：
用鸡汤做底，面条煮好后，铺上秃黄油
撒上葱花
无花果&蓝莓果酱：自制果酱两件，私藏一季繁华
关于自制果酱，您需要了解的知识点.

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干无花果
做法：
小火长时间熬煮，果酱失水，是充分杀菌保质的重要步骤
虾仁披萨
松下nu-jk100做的虾仁披萨
用料：
130克低筋面粉
10克细砂糖
10克无盐黄油
3克干酵母
7克奶粉
3克盐
65毫升温水
馅料
100克虾仁（香肠、培根都可以）
30克口蘑切片
30克洋葱切粒
100克马苏里拉芝士
45克番茄酱
做法：
家里有一台松下的面包机，选择披萨面团。
偷个懒机器揉面。

面团放到耐热容器，容器底部抹点油。面团放进去，容器上盖一层保鲜膜。将容器放到烤盘上，烤盘放到下层轨道上。
选择9电脑烹调，进入发酵程序。听到提示音后，取出烤盘及容器，再按开始键，进入预热程序。
用擀面杖将面团擀成长21厘米，宽19厘米。将面饼放到事先涂油的烤盘，再捏出披萨边，面饼底部用牙签扎若干小孔。
涂抹番茄酱，撒一半的芝士，然后放虾仁。
放入其他馅料后，再撒上另外一半的芝士。
将烤盘放入下层，开始烤制。
出炉！美味しい！
暖胃消食的什锦羊肉汤
昨日下雪，想着今天吃点羊肉暖和一下，搭配山药、香菇、秋葵、白萝卜等蔬菜可以做个【什锦羊肉汤】，今天的汤太好吃了，浓浓的肉汤加上软软的蔬菜，香味十足，小朋友超级爱吃，我和孩儿她爸一人喝了一大碗，麻麻都知道多吃山药有健脾的功效，白萝卜可消食，对于脾胃弱、积食的宝宝来说都是不可错过的好食材哦！
用料：
适量羊肉片
适量山药
适量白萝卜
适量葱
适量盐
适量玉米
适量秋葵
适量香菇
适量生抽
少许香油
适量姜
做法：
白萝卜切片、香菇切丁、山药、玉米切块，姜切片，葱切段
除了羊肉片和秋葵，所以食材倒入砂锅中，加水煮沸转小火熬煮
另取锅煮沸水后加入洗好的秋葵焯30秒，捞出
秋葵切片，羊肉片备用
所有食材煮软后加入秋葵、羊肉片、盐、生抽，煮到羊肉片变色煮熟即可，出锅滴几滴香油
超级好吃的什锦羊肉汤就做好了
情人节刻字饼干
TO Zachary：
亲爱的，又到一年的情人节，祝你快乐，每一天都快乐。
这个日子8年来我们从来也没有一起度过过，每年都分隔两地。
但是我一点也不伤感，一点也不可惜，因为我们的心在一起，那每一天都是我们的情人节。
8年的风风雨雨，一起经历一起成长，相濡以沫。
岁月在我们身上留下痕迹，时间让我更爱你，愿我们有个美好的未来，愿我们永远相爱O(∩_∩)O~
在这一天，只为你，送给你我全部的爱，亲爱的，情人节快乐！
from S
用料：
140g低粉
75g黄油
45g糖粉
少许盐
适量香草精
20g覆盆子粉
做法：
覆盆子粉用少许热水冲开，黄油室温软化
加入糖粉和黄油拌匀，不用打发
加入低粉，覆盆子水，香草精拌匀成面团
擀开包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
把面团擀开，用饼干模刻字，放入烤箱180度10分钟
清炖鲫鱼汤
营养什么的大家都知道，就是觉得这汤里包含着爱。
用料：
2条鲫鱼
5-6片姜
半根大葱白
少许盐
少许香菜
6-8粒花椒粒
做法：
1.洗净鲫鱼，一般店家都会处理好，回来后主要用水洗肚子里的黑膜和血块，鱼腮的血块，鱼脊背、鱼翅根部、划开的肚皮那里的小鱼鳞（不介意的可以略过…）这些都必须扔了…别拿来做菜了🤣对了烧一整壶【开水】
2.洗好后在鱼背左右面各划3刀，姜全部切丝，葱白一半切丝，取上三分之一的葱姜丝塞在鱼背的缝里和鱼肚子里。放置10-15分钟。再把肚子里的取出扔掉…为了去腥，别小气哈~
3.同时将菜板菜刀洗干净，切一根香菜备用，切一小块豆腐备用。
4.热锅到冒烟，再放油（我是玉米油）正常炒菜的量，鱼大就多放一点，紧接着溜着锅边儿放鱼，呲啦~半分钟左右翻面，再半分钟翻面，两面都炸好后，接着放剩下葱白和姜丝还有那8粒花椒，用鱼旁边的油炸一炸，炸出香味，这时候鱼别忘了再翻面。估计炸个20秒吧…
5.转大火接着向锅里倒入开水，这时候就可以看到汤白了…中火盖锅盖咕嘟炖吧15-20分钟。我是炖了20分钟的。在10分钟时候给鱼翻面，加入豆腐。
6.炖满20分钟盛出到碗里，上面撒香菜少许，放一勺盐（自己看着口味放）开动吧！
宝宝辅食之鲜虾粉
宝宝到八个月了，体检的时候医生说可以开始加荤了，先从鱼虾开荤。那我就想着反正宝宝现在吃粥啊米粉面条什么的都没啥味道，不如用虾做成虾粉给她以后辅食里添点味道也增加点营养。
用料：
克活虾
姜片
做法：
先把虾洗净，挑虾线。我是开背挑的
然后切好姜片。用来去除虾的腥味
然后冷水烧开后把虾放进锅里。等虾变成红色，虾肉紧实以后捞出，温度放到不烫手的时候剥好，放入料理机里打成虾泥
然后倒出来放小奶锅里最好是不粘锅哈。炒得时候要小火不停地翻炒，炒到干的时候再放入料理机里打，这时候就会变的更碎，接下来继续放到锅里炒，如果还不是粉状可以重复以上步骤。直到最后炒成干粉状就Ok啦。
红枣核桃糖
用料：
400克红枣(去核)
350克水
150克麦芽糖
150克糖
50克粉+50克水玉米淀粉+水
70克黄油
350克核桃仁
做法：
红枣(去核)放网锅上，加水(配方外)满过一半，5分钟/50度/速度5冲洗
清空主锅，红枣控干水份放入，加350克水，1分钟/速度10打磨
将锅壁枣泥刮至中间
倒入白糖、麦芽糖，15分钟/V/速度4，熬煮全程不要盖上量杯
煮好的状态
从量杯孔加入淀粉水，10分钟/V/速度4
更粘稠了
从量杯孔加入黄油，25分钟/V/速度4
期间核桃倒入烤盘，140度/15分钟
枣泥熬好的状态
将核桃倒油布上，倒入红枣泥
借助油布揉糖，放入烤盘，用擀面杖擀平
晾凉
切块
好了
再装糖纸，甜甜蜜蜜核桃糖就做好啦
熬枣泥的锅底加250克水，5分钟/120度/小勺煮开，再1分钟/速度10打磨，细腻香滑枣泥羹，哈哈哈，脸色红润我喜欢，锅底也干干净净哦
青团｜美食台
清明吃青团，已经到了拼创意玩花式馅料，拼耐心大排长队购买的年代了。可是我们只想吃一枚纯正、貌美、好味的豆沙青团。今天嘉宾冬冬（＠冬冬的厨房）为我们展示了青团的制作方法，小编一看就学会了，感叹“味道还是老的好”，周末赶紧做起来。
用料：
150克艾草
200克糯米粉
50克澄粉
10克猪油
10克白砂糖
50克豆沙馅
若干粽叶
做法：
原料备用。新鲜艾草，焯水。
放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机粉碎。
糯米粉倒入容器内，加入艾草汁。
混合成均匀的面团。澄粉中加入开水，搅拌成团。将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。揉成均匀的面团，加入猪油。
充分揉均匀，成三光的面团。分成同样大小的小剂子。将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
做好的青团坯子，下边垫上一小片粽叶或者油纸，均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
剁椒鱼
以前经常做剁椒鱼头，今天买了个小草鱼，创新下，剁椒鱼，哈哈。
用料：
片姜
青椒
红椒
小米椒
洋葱
蒜
鱼
葱姜料酒
蒸鱼豉油
盐
油
做法：
洗干净配料
剥几个大蒜
忘记买生姜了，所有配料剁一下。感觉自己剁的才有灵魂。
鱼处理好，切块，我的草鱼大概一斤多不到两斤。
盐和料酒腌制半小时。家里有生姜的可以放点生姜一起腌制下。

鱼腌制二十分钟洗一下，尽量沥干水。
起锅倒油放入配料炒制，留些许小米辣蒜蓉。
炒制的时候，加入一勺半盐，两勺蒸鱼豉油。
一层一层码上鱼块，铺一层炒的剁椒，为了更好入味。
上锅隔水蒸，鱼头有点高耸，压一压，盖上锅盖，大火蒸起。蒸十三分钟，关火闷两分钟。
放上预留的小米辣蒜蓉，起锅烧少许热油，淋上。
开吃
自动烹饪锅做眷村牛肉面
锵锵锵锵！！牛肉面来啦！豪华版眷村牛肉面，走过路过不要错过哦！
用料：
1000克牛腱芯
8克盐
1块姜
1根葱
4根香葱
50克豆瓣酱
20克豆豉
2个大料
20粒花椒
1个草果
1块桂皮
1片香叶
20毫升油
10毫升料酒
1800毫升水量
做法：
牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；
2、凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；
3、锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；
4、再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；
5、待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；
6、将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
【派与塔】樱桃克拉芙缇
出自《尝一口鲜果滋味！大师级缤纷水果塔派》
是由蛋奶液，杏仁奶油和甜塔皮组合而成，口感层次丰富的塔
塔皮和杏仁奶油霜均为大分量，方便换算。本方用塔皮180g，杏仁奶油霜100g制作。
方子步骤较多，请在看完整个方子之后再动手。我使用的是自制酸奶油，如何自制酸奶油可以搜索下厨房的方子。
我制作步骤为塔皮面粉静置—塔皮面团制作并醒面—塔皮整形醒面—酸奶油制作—杏仁奶油制作并醒面—蛋奶液—派皮单烤—组合烘烤。大家可以参考一下
用料：
#法式酥脆塔皮
120g低筋面粉
120g高筋面粉
20g细砂糖
5g盐
25g牛奶
140g无盐黄油
1个鸡蛋
#杏仁奶油霜
200g无盐黄油（成品重）
150g糖粉
8g脱脂牛奶
30g酸奶油
3个鸡蛋
¼条香草荚
200g杏仁粉
#蛋奶液
¹又½鸡蛋鸡蛋
56g细砂糖
6g低筋面粉
2g高筋面粉
50g酸奶油
¼条香草荚
50g牛奶
5g君度橙酒
25-30颗加州樱桃
做法：
法式酥脆塔皮
准备工作:
量好A的分量后装进保鲜袋，置入冰箱冷藏一晚。
将黄油切成小筛子状，置入冰箱冷藏
法式酥脆塔皮步骤:
将A的粉类过筛，加入钵盆

加入黄油，以面团刮刀切拌。仔细切拌至黄油变成酥松的2-3mm块状为止

将蛋液和牛奶加入2中，以面团挂刀切拌。

一边用手掌按压，一边将面团整成一块
将面团依想制作塔模大小分成适当的分量后整成一团，用保鲜膜包好

使用擀面棍，将面团擀成直径约20cm的圆形。这个时候的大小和要使用的塔模不一样也没关系。

用保鲜膜紧密包好，放入冰箱冷藏性面一晚

将面团轻压延展成塔模的大小前，先在工作平台和面团上撒上手分（高筋面粉，分量外）

用擀面杖将面团厚度擀匀。从中心朝外侧滚动擀面杖，就能擀出厚度均匀的塔皮。
注意面团的大小约比塔模边缘大4-5 cm
将塔皮铺到塔模上

让塔皮紧贴在塔模底部，并让边缘的塔皮确实紧贴在塔模边缘
将突出塔模外的塔皮折入内侧

用叉子插出几处透气孔

用保鲜膜紧密的包好，放入冰箱冷冻醒面。这样的状态可以冷冻保存约一周
将塔皮放在烤盘上，铺好铝箔纸后放入烘焙重石，接着放入预热170℃的烤箱内，烘烤30-32分钟。记得视烘烤情况调整烘烤时间。我烤了大约30分钟，边缘上色较深。
杏仁奶油霜准备工作:
将黄油回温至室温
混合脱脂牛奶和糖粉，一同过筛
鸡蛋打成蛋液，加入香草籽混合
将杏仁粉以网孔较大的网筛过筛
将黄油放入盆钵，用木勺搅拌成柔滑奶油状

加入脱脂牛奶和糖粉进行混合
搅拌到没有粉状物残留

加入酸奶油进行混合

将加入香草籽拌混均匀的蛋液，分次少量加入盆钵中，每次都要充分搅拌，并尽可能不要拌入空气。如有水油分离的现象，则加入少量杏仁粉进行混合，以增加面团的凝结程度

加入杏仁粉充分搅拌

移入保鲜容器中，放入冰箱冷藏。这样的状态可以保存一个星期
蛋奶液:
鸡蛋加砂糖混合均匀
加入过筛的低粉和高粉
牛奶和酸奶油，香草精以及君度橙酒混合均匀，小火加热至沸腾
将混合液体边搅拌边分次少量加入蛋液中
过筛备用
组合:
在塔皮中均匀涂抹杏仁奶油霜，将塔和冷却架一起放入预热至170℃的烤箱，烘烤约32分钟。烤好后从烤箱中取出，等放凉后脱模

在塔皮上由外侧向内侧放上加州樱桃，以后倒入蛋奶液

将甜塔放入预热170℃的烤箱，一边在烘烤过程中适时补充蛋奶液，一边烘烤约30-32分钟。烤好后从烤箱取出，等放凉再脱模
家庭制作香辣鸭脖
香辣鸭脖是我们最爱的下酒菜，外面添加剂太多，我们自己动手吧
用料：
7个鸭脖
适量干辣椒
适量花椒
适量香叶
适量草果
适量葱，姜，蒜
适量辣椒酱
适量盐
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量红烧酱油
适量八角
做法：
鸭脖洗净备用，最好放些温水加少许料酒淹一会
准备调料
葱姜蒜
鸭脖切成两节，温水下锅，焯一下，开锅后捞出，加适量料酒
焯过的鸭脖，备用
锅里放适量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味，加入香叶，草果，八角，葱姜蒜
加入适量的温水，最好是开水，没过鸭脖就好，加盐，糖，生抽，辣椒酱，酱油调味
开锅放入鸭脖，转小火焖一个小时左右
自己家做我还放了鸡爪子，如果要放鸡爪子要后放，要不煮的太烂了
想要麻辣重一点可以多放些辣椒和花椒，适当放些麻椒也可以，当当当，出锅
醋腌制辣椒蒜酱-
怀念外婆调的辣酱，夏天老家好凉快，外婆做酸菜面，稀饭什么的都会配点辣酱，她说有味！离家久了想念家里的味道，常常凭借记忆做妈妈的菜！
线辣酱辣但她遇到蒜和醋还有盐腌制后就好美味，夹饼馒头下饭拌菜都美味！
用料：
4根线辣子
5瓣蒜
黑醋
盐
做法：
线辣子切圈状，蒜拍碎，不要捣成泥，加盐加醋30分钟可使用，越久越不辣！
牙签五花肉烤箱版
用料：
300克五花肉
10克芝麻
2勺生抽
10克盐
2勺料酒
5克胡椒粉
4勺辣椒粉
1勺耗油
5克糖
做法：
将五花肉切成约两节手指长的薄片
用盐，胡椒粉，耗油，辣椒粉，生抽腌制肉片半小时，顺便将牙签也用热水泡半小时，防止进烤箱时烤焦
用牙签将肉片穿好后如图放在烤盘里，下边垫一层硅油纸，200度12分钟，如果喜欢吃焦一点的可以延长一两分钟，中途要拿出来把肉翻个面
烤完后将肉放进盘中，然后撒一些熟的白芝麻，就做好了
美味简单的麻哈鱼土豆泥
爱吃的土豆和健康的深海鱼完美融合，

秘诀就是：搅！搅！搅！

口感绝对比你看到的图片更棒！
用料：
2个土豆
适量胡萝卜、洋葱
100ml 牛奶
适量盐、黑胡椒
30克黄油
2勺（依个人口味添加，可不放）蛋黄酱
200g 麻哈鱼
做法：
准备材料，如图！把土豆洗净放入冷水中，开中火煮熟，千万不要去皮，慢慢煮……预计半小时左右，用筷子插一下，里面也软了就可以沥水扒皮了。
将洋葱和胡萝卜剁碎，最好碎一点，这样土豆泥的口感很好，也可以为了美观加一点黄瓜之类的绿色蔬菜。
将扒皮后的土豆和蛋黄酱、胡萝卜丁、洋葱丁混合，还有黄油是切小块后放进去混合，用勺子或者其他的利器弄碎。（有点累胳膊，当锻炼吧，大神说黄油要凉的放才好吃！）
将牛奶煮沸，一点一点的倒进去，继续卖力搅（我这次就图了省事，牛奶一下倒进去，有点稀了）友情提示：放凉一下，会好很多。
将解冻一会的麻哈鱼用微波炉加热3-4分钟，加入少许胡椒粉和盐调味后，放入土豆泥中，继续搅……
搅拌时加入黑胡椒和盐调味，个人认为调料的量主要看大家喜欢的口味，咸淡轻重可以随时尝一下。
最后盛入容器中，少撒一点葱花增加点绿意。其他的土豆泥还可以放在冰箱里，随时拿出来吃！
牛肉汉堡
家这边没有牛肉汉堡 很想吃 就自己做了
用料：
1个洋葱
根据具体情况牛肉
4勺面包糠
三片生菜
几克黑胡椒
黄芥末酱番茄酱
一个西红柿
三片芝士
做法：
将牛肉切碎 加入盐 面包糠 黑胡椒碎
洋葱切碎 炒软 加入到里面
戴上手套 捏捏捏捏捏 捏匀
用手弄成肉饼 热锅 放在锅里煎 大火一面煎1分钟左右翻面 再煎一分钟 小小火再焖一分钟 之后关火盛出盖上盖子 静置3分钟
牛肉饼上放上芝士片 用牛肉饼的温度融化芝士 加入煎好的培根🥓 西红柿🍅 生菜 洋葱丝 黄芥末酱 番茄酱 
开吃吧
配点薯角
奶油蔬菜汤 沙拉🥗 完美
做好烧茄子，要先炸好~
用料：
6勺面粉
2个茄子
2勺淀粉
半勺盐
半勺酱油
半勺生抽
适量十三香
1个鸡蛋
做法：
两个长茄子
削皮切小块，泡进水里，茄子不会变色~
茄子沥水，我用的汤匙，加了两勺淀粉，六勺面粉，1个生鸡蛋，少量十三香，酱油生抽来一点
把茄子拌一下，拌的过程比较干，一点点的加水，茄子挂糊就可以了~
锅中烧油，油热下个茄子试一下，冒泡比较多，油温就可以了
炸至金黄捞出
铺个吸油纸
不错
剩下的面汁可以通过漏勺炸成小泡泡，很好吃哦~
炸两遍有些干，我就炸一遍，接下来就可以做烧茄子了~
香菇腊肉烧卖
一直说给妈妈做烧卖，早上起来没时间，今天晚上出去吃了点东西回家以后睡不着，捣鼓了一个多小时，不仅做了这个，用剩下的南瓜和紫薯还做了南瓜饼和紫薯饼。
用料：
1两腊肉
五片香菇
糯米
面粉
胡椒粉
老抽
生姜
芝麻
做法：
糯米洗净，最好是泡一会，今天时间急，就直接蒸了。蒸好的米饭放凉备用。
蒸米饭的时候用开水和汤面，和好后放凉备用。
香菇泡水，泡开后取出来，香菇水备用。香菇和腊肉切成丁。生姜切少许。
开锅热油，生姜爆香，放入腊肉香菇炒香。倒入香菇水，煮开以后放入白胡椒粉，老抽，少许盐和糖。调好味以后倒入凉米饭。汤汁吸收完后盛出。
烫面擀皮，包烧卖。上过蒸十分钟出锅。
薄荷陈皮茶
薄荷辛凉芳香，解表化湿，陈皮理气开胃，健脾化痰，秋季气候转凉，身体易胃寒，干燥上火，湿热体质的人不妨泡壶薄荷陈皮茶，清咽润喉，健脾胃，秋冬喝有益于身体健康
用料：
干陈皮
干薄荷叶
开水
做法：
将干陈皮和干薄荷叶倒入壶中或者茶杯加开水浸泡
开胃香煎浇汁豆腐
小时候爸爸做给我吃的，当时觉得好吃的不得了。现在做一下，回忆回忆过去的美好时光！愿老爸永远年轻！！
用料：
豆腐
花生油
淀粉，酱油，糖，盐，醋
香葱
做法：
豆腐切成大片，不要太厚，块大一点好煎。
不粘锅或电饼铛刷一层油，放豆腐下去开煎，煎一会，翻面，两个面都煎到了，煎的焦黄，就盛出。最好不要用普通铁锅，沾的恨不得马上有砸锅的冲动！
所有豆腐都煎好后，就可以调汁儿了。小碗里放入两勺淀粉，一勺酱油或生抽，一勺糖，一勺醋，一勺盐。按平时做菜的量就可以了，搅拌均匀。
接下来就是浇汁儿了，这步决定豆腐酸甜入味。铁锅放入适量油，热后放入刚刚调制好的料汁，搅啊搅，大概两三分钟，汁就会浓稠，好看，这时候刚才炸好的豆腐下锅里，搅拌，使汁均匀，撒上葱花，香菜，出锅！美味上桌了！
这是成品啦！
酸酸，甜甜的，非常开胃，赶快试试吧！
草莓牛奶🍓完胜甜品店
今晚就是想喝草莓牛奶
那就自己动手～
真的好爱自己动手～
营养卫生而且没有添加剂
这个真的是重点！！
用料：
250克牛奶
8个草莓
少许冰糖
做法：
盐水泡5分钟
切小，加冰糖一起放锅里煮软就可以了哦
倒进玻璃瓶～尽量把瓶里倒到到处都是～拍照好看
是不是很好看呀～
摇均匀后就这样了～好香好香的草莓味～甜甜的～好好喝呀～
轻乳酪芝士蛋糕
用料：
3个鸡蛋
100克奶油奶酪
30克低筋面粉
30克黄油
50克牛奶
50克细砂糖
做法：
奶油奶酪隔水融化打顺滑
加入蛋黄继续打顺滑，然后加入牛奶搅拌均匀。
加入融化的黄油搅拌均匀
筛入低筋面粉，用“之”字形的方式搅拌均匀
蛋白打发
分三次把蛋白加入蛋黄糊拌匀。
装入模具。150-160度60分钟（水浴法）
水浴法
德运奶粉做酸奶
用德运全脂奶粉做酸奶，配上芒果奶酪果汁做配料，制作芒果酸奶，非常爽口，酸甜适合…吉祥公主很爱…
用料：
10勺（一般婴儿奶粉的勺子）


德运全脂奶粉
500毫升水
1包儿童发酵粉
4个芒果
1勺奶酪
6颗冰糖
做法：
先用热水融化冰糖，加入10勺德运全脂奶粉，冲上500毫升水，冲调好
待牛奶凉却后，加入发酵粉，搅均匀，然后放入酸奶机，发酵8个小时，酸奶豆腐块就形成…倒入分装瓶
芒果去皮，去核，放入搅拌机，加入一勺奶酪一起低速搅拌，然后倒入酸奶分装瓶，放入冰箱冷藏12小时钝化酸奶…接着即可食用…浓浓芒果味，酸甜适中…全家享用
西洋参炖鸡汤
清热解毒，补气生津，广东人的comfort food
用料：
克西洋参
半只鸡
克盐
做法：
鸡洗干净，切块，手动去内脏，去皮，去多余脂肪。这步骤很重要，一定要仔细，把黄色的脂肪全部扔掉扔掉扔掉！用剪刀剪走或者像我那样用手直接粗暴扯走都行！然后藏在鸡肋骨里的内脏也要仔细用手抠掉这是熬出来的汤是否清澈的关键！（适用于一切鸡汤）
（不切块也行，那样熬出来的鸡肉会滑一点，但因为我的炖盅太小了，所以还是切了块）
（最好是新鲜鸡，鸡种不太重要）
（没图，太恶心了，专心抠鸡的人也没空拿手机拍）
鸡肉冷水下锅，水开后马上关火鸡肉捞起来冲洗（也可以直接把水倒掉，把锅子怼到水龙头下面冲水，此举只是为了洗走浮沫，过程简单粗暴快手）
鸡肉扔炖盅里，花旗参扔炖盅里，倒进冷水。半只鸡两碗水差不多，水多了会太淡，花旗参适量，我用的是药房买的花旗参切片茶，放了两包进去，忘记是几克了，反正味道刚好。
用的是美的的电炖盅（从国内人肉带来斯里兰卡的锅！我大顺德的电器太香了），炖2.5小时
2.5小时过去了，揭开盖子，香得邻居都能闻到。此时的汤清澈无比，表面漂着少许油花（鸡骨油），撒一个茶匙的盐，可以喝了
燕麦乳清椰香小餐包
制作希腊酸奶剩下の乳清扔掉实在可惜，用来做小餐包试试看喽。还有宝宝剩下的奶粉，也被我用来废物利用。我特喜欢根据手头现有の材料鼓捣好吃的东西。😁哈哈哈，我是个能挣能省の女汉纸。
用料：
165克乳清
25克（已减量，可根据个人口味调整）砂糖（红糖也可以）
5克盐
300克（一般高筋面包粉也可）全麦面包粉（上一道）
13克奶粉（宝宝剩的喜宝奶粉）
15克无糖纯椰子粉（春光）
6克耐高糖干酵母
15克（已减量，黄油20克也可以）椰子油
15克纯生燕麦
5克蜂蜜（抹面用）
适量熟芝麻
做法：
除椰子油外，按照材料顺序将所有原料加入面包机（我用的ACA），酵母最后放（在面粉上挖一个小洞，埋进去，避免过早和盐、糖接触）。ACA面包机生面团程序揉面30分钟。
面包机生面团程序🔚，加入椰子油15克，选择快速🔜和面程序，我这次和了15分钟，已经可以出手套膜了，但是没有像一般的非全麦面包粉那样特别薄的手套膜，稍稍厚一点点，全麦面粉不用太强求。揉面程序中间加入纯生燕麦15克（具体量可以根据个人口感喜好来调整）。
和面结束🔚，把面团拿出来，稍稍团圆整形，重新放入面包机。开启🔛发酵程序，在面包机内胆上面盖一层湿了水的纱布1hour发酵至原来的2-2.5倍大（我懒得放进烤箱一发了，面包机加热管很暴力，一定要盖湿纱布增加湿度）。我发了1小时，手指粘面粉插入面团，无塌陷，一发🔚。
把面团拿出来，均匀分割成9份，团成圆，盖湿布松弛15分钟。
取出松弛好的小面团，按压排气，擀成牛舌状（上宽下窄），从上（宽）向下（窄）卷起。
将面包逐一整形后码入烤盘，具体怎么摆放根据自己的烤盘来定。一勺蜂蜜，加入适量水，用刷子刷在面团表面，撒上熟芝麻。放入烤箱进行2发，1小时（我的是ACA烤箱，用发酵档，烤箱中放一碗开水）。
发酵至2-2.5倍大，二发结束🔚。
烤箱175℃预热，烤盘放入中下层。上下火175℃，20分钟。（烤制中间调转烤盘方向，并根据上色情况适时盖上锡纸）
烤制🔚，取出，质地特别绵软，掰开呈拉丝状。来不及放凉我就忍不住一口气干掉了两个。😁😁😁
山楂罐头(酸酸甜甜，开胃可口)
山楂又称红果，有开胃消食，活血化瘀，防治动脉硬化和心脑血管疾病等功效。逢年过节，一桌丰盛的菜肴，加上一道自制的山楂罐头，酸酸甜甜的，不仅开胃、促进食欲，还可帮助消化。自制的山楂罐头，没有防腐剂和添加剂，比较新鲜，还可以根据个人口味，喜欢甜的，就多放点冰糖，喜欢酸的，就少加点冰糖，比市面卖的山楂罐头成品要好吃很多倍。
用料：
20枚山楂
90---100克冰糖
350ml清水
做法：
选新鲜的山楂20枚，约300克，洗净。
用去壳器或笔帽去除核籽和蒂。（用笔帽在山楂两面稍用力垂直戳一下，再从一面將核籽推出来），核籽全去除后，清洗一下。
锅干净无油，放清水，山楂，冰糖，烧开后用小火再煮约三四分钟关火。
      自然晾凉，倒入容器内，放冰箱里冷藏，几个小时或一天后汤汁逐渐变得更红艳，色泽美丽，山楂更入味，非常开胃！请在三五日內尽快吃完，取时不要带进水。
香辣水煮牛蛙
发小吃了宽口美蛙鱼头的蛙，一直给我种草要带我去~由于时间的关系一直没去，而且如果要去还必须得预约才行~今天发小过来，我就直接去市场买了蛙说自己回来给她做~她说我做的味道基本跟那个一样~✌️😉
用料：
4只牛蛙
1张薄豆腐皮
300克黄豆芽
200克魔芋
1包德庄水煮鱼调料
2勺郫县豆瓣
3勺料酒
5克白胡椒
5克盐
10克干辣椒段
6瓣大蒜
10克生姜
适量菜油
做法：
杀好的牛蛙（牛蛙我不敢，也不会杀，所以可在市场让老板杀好），魔芋、豆腐皮、黄豆芽洗净备用
把大蒜拍一下切成大颗粒、生姜切片、干辣椒段切好备用；
牛蛙切成2-3公分的小块，加料酒，盐，白胡椒腌制10-15分钟，豆腐皮、魔芋都切成2公分宽的长条备用
热锅凉油，油比平时炒菜要多一点，待油热把干辣椒段，生姜大蒜放入锅中炒香，加两勺郫县豆瓣跟水煮鱼里面的酱料包（因为是水煮鱼的料，所以里面有个腌鱼的分包，那个不用，放着回头做鱼的时候再用）炒出红油，再加入1000ml左右的开水，熬煮3分钟，再下入豆腐皮、魔芋、豆芽煮2分钟，最后下入腌制好的牛蛙煮5-8分钟之后关火
在煮好的牛蛙上撒上花椒粒跟辣椒面，另外拿个锅，在锅里加入跟平时炒菜差不多的油烧热，将热油浇在牛蛙上！
麻辣鲜香的香辣水煮牛蛙就做好啦！2-3个人都能吃一大锅，非常过瘾！绝对不输外面饭店的！
赶快试试吧~
卤牛肉
今天心情不好，因为昨天喝咖啡太晚，没有睡好。不会做饭有不会做饭的好处，处理牛肉的筋膜把腰弄疼了，料理台太低，发现做一个优秀的全职太太也是不容易的事情。需要不断学习和努力！
用料：
克冰糖
块桂皮
个八角
片香叶
粒花椒
片陈皮
个干辣椒
生姜
勺料酒
根葱
山楂
盐
做法：
牛后腿去筋膜，用冷水和生姜煮去飞沫。
香料洗净后最好拿白酒泡下，把水煮开后放入香料，下牛肉。一定不能让牛肉碰冷水，否则肉收缩会咬不动，牛肉一定要放山楂，让肉酥。
今天不加冰糖，加了点红糖，不用老抽改改方子看看如何。
大火开后小火炖。
红豆钵仔糕（不用木薯粉）
家里没有木薯粉和澄粉，想试试用玉米淀粉，第一次做，怕不好吃量少，没想到还挺成功✌️
自己记录用。
用料：
50克粘米粉
10克玉米淀粉
60克+60克水
25克糖
适量红豆
做法：
粘米粉、玉米淀粉、60克水搅拌均匀
60克水、糖，小火加热至糖融化，关火。
舀2勺步骤一的面糊至步骤二的糖水中，搅拌均匀。
步骤三的液体倒入步骤一的面糊中，一边倒一边搅拌。
家里没有钵仔糕模具，用的米糕模具，抹一点油在模具里，放入红豆，比较爱吃红豆所以加的多。也可以换成葡萄干蔓越莓干桂花等，爱吃什么加什么。
倒面糊之前搅拌一下，倒一半模具高即可。多了一些，正好加了个没放红豆的。开火，冒热气开始计时，15分钟。
关火后立即揭开锅盖。
不烫手就可以轻松脱膜。
来张合影
来张特写
不用木薯粉也可以Q弹Q弹的，还没等放凉，小朋友就干掉了一个红豆的，要不是我说凉了更好吃，原味剩下来那一半也保不住了😄，小朋友忍耐中😂…
锡纸烤牛肉快手菜
快手菜，厨房小白都能做
用料：
1斤牛肉
1个青椒
1个洋葱
1把金针菇
半个根胡萝卜
10根小玉米
按自己口味调盐
3勺淀粉
2勺水
2勺蚝油
1勺沙茶酱
做法：
牛肉加淀粉，水，蚝油，沙茶酱腌制15分钟
烤盘放锡纸，配菜依次码在烤盘里，撒点盐
铺上牛肉
包起来，烤箱200度20分钟
开吃
熔岩芝士
日前做了2大条北海道牛奶吐司，早餐不想再吃吐司抹酱啦，来份超快手的熔岩芝士吧，20分钟就好啦！
用料：
3片芝士片
15克牛奶
50克淡奶油
30克黄油
12克细砂糖
4片吐司片
15克炼奶
适量杏仁片
做法：
准备工作：
1、烤盘垫油纸
2、烤箱上火200度，下火180度预热
芝士片放入容器
将淡奶油、炼奶、黄油、牛奶、细砂糖一起倒入芝士片容器中，微波炉叮1.5—2分钟，将芝士等融化，手动打蛋器搅拌均匀；
将4片吐司片在烤盘中摆好
将芝士液均匀的涂抹在吐司片上（尽量涂的厚一些）表面撒适量杏仁片，送入烤箱上火200下火180，中层烤10-12分钟，待吐司表层出现焦糖色大斑块即可出炉啦～
还不错，色香味俱佳，超快手，早餐来一片，慰籍下自己的胃吧。
莲藕丸子
用料：
750克莲藕
100克猪五花肉
70克葱
1个鸡蛋
100克面粉
40克淀粉
6克盐
3克味精
3克鸡精
2克胡椒粉
10克麻油
做法：
葱、姜切末，猪肉剁碎，莲藕去皮擦丝后稍加剁碎，打入一个鸡蛋。
所有食材放在一起，加入调味料、面粉、淀粉拌匀成丸子馅。
将丸子馅团成乒乓球大的丸子。
逐个下六成热油中炸至金黄起锅控油装盘即成。
蒸莲藕丸子：团好的丸子直接放蒸锅蒸二十分钟即可。
软糯Q弹麻薯红豆汤(超简易版)
微博上看来的简易版本～
用了家里有的材料改版了一下～
软糯Q弹 超满足！
用料：
随意蜜豆
适量牛奶
一片雪媚娘皮
随意红豆沙
随意小圆子
+_+微波炉
做法：
微博上看来的～
除了雪媚娘皮外 
其他都放在微波炉器皿里 微波炉两分钟左右
尝一个小圆子有没有熟 没熟继续加热
我都加热到沸腾了…也就几分钟吧～
然后丢进一块雪媚娘皮
稍稍加热就ok啦！
我是超级爱糯糯的口感
这个真的超满足！
Q弹 软糯 甜甜的！
重庆辣子鸡
鸡香嫩，味道酸香辣，有香菜清香。
用料：
10克镇江香醋
50克大葱段
30克姜片
5克美极鲜
5克花椒面
150克蚝油
50克洋葱
20克香菜
10克香葱末
10克青椒节
5克红椒节
5克芝麻
15克盐
100克红油
5克香油
做法：
将鸡杀洗干净，放入开水锅中，下葱段、姜片、洋葱、蚝油、香菜、青红椒节各5克、10克盐、3克美极鲜大火煮开，微火焖20分钟左右，断火放冷，然后捞出鸡，取肉切成薄片
取50克原汁，加5克盐、2克美极鲜、花椒面、香油、醋调味后淋在鸡肉上，撒上芝麻，淋红油，上面点缀香葱末和5克青椒节即可
消耗吐司——蜜糖吐司脆方
用料：
5、6片吐司片
40克黄油
30克糖
1勺炼乳
做法：
吐司切成小方块
其余材料一起融化
烤箱170度预热，把之前融化的液体刷在面包块上，烤十五分钟左右
培根土豆泥
用料：
2-3个土豆
10片培根
适量黑胡椒
1勺盐
4-5个蘑菇
半个洋葱
做法：
1⃣️先煮熟土豆 捣碎成泥，                           2⃣️拿出两片培根切丁下锅炒出油。            3⃣️再把蘑菇洋葱切丁下锅。同时放入一勺盐和适量的黑胡椒，炒软。                                    4⃣️洋葱蘑菇丁出锅后和土豆泥搅拌，捏成椭圆形后用培根包住，为了防止培根散落，需用牙签固定。                                                   5⃣️放进烤箱 200度30分钟即可
可勾兑酱汁作为点缀，黑胡椒+酱油+老抽。                                       不需要点缀的话，这步可以省略哦～同分量的好吃！
杏鲍菇牛肉粒
用料：
1个杏鲍菇
1勺蚝油
10克油
1勺淀粉
4勺黑椒酱
做法：
牛肉切丁用苏打水泡10分钟加入定分拌匀
杏鲍菇切丁入油锅炸至金黄
捞出杏鲍菇，酒适量油加入牛肉翻炒一会，加入杏鲍菇，酒，黑椒酱，喜欢味道重的加一勺老抽，一勺黑椒粉翻炒3-5分钟加入彩椒即可
花旗参石斛田七乌鸡汤
活血、助睡眠、温补、润肺经常熬夜的人可以多喝点哦～对身体好
用料：
两小撮花旗参
半只乌鸡
少许姜
少许田七
少许盐
做法：
准备材料石斛、花旗参、姜、盐、乌鸡洗净
将花旗参和石斛洗净用热水泡发半个多小时（泡的水不要倒了哦，可以跟汤一起煲更浓呢）
将买回来的乌鸡放锅里加水放几片姜，去掉血水后，用冷水洗净备用
锅中加水，放入刚刚泡发的石斛、花旗参，下乌鸡大火煮开后，撒适量的田七粉，转小火慢炖一个半小时口感更佳哦
炖好后撒适量的盐出锅，味道甘甜很好喝哦
蚝油生菜
蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。利用生菜及蚝油配以辅料制作，营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果，想要瘦身的亲，可以多吃点哈！
用料：
2颗生菜
40g蚝油
10g酱油
4g白糖
4g蒜头酥
4g玉米淀粉
做法：
准备食材
锅里水烧开，生菜放入轻烫1分钟后捞起。
锅里倒入酱油。
倒入蚝油。
倒入白糖。
倒入蒜头酥（蒜头切碎，油炸至金黄色，实在没有也可不放）。
开中火炒2分钟。
玉米淀粉兑入半小碗的凉开水，倒入锅内翻炒至锅底起大泡即可关火。
蚝油酱汁淋在生菜上，搅拌均匀即可开吃！
莲藕猪手汤
莲藕除了是常见的果蔬食材，还是很好的食补佳品；常听长辈们叨叨一些养生经验，其中就有男不离韭，女不离藕的说法…
用料：
1只猪蹄
1节莲藕
适量盐
适量葱姜
1勺料酒
做法：
将猪蹄冷水下锅，煮开后放入姜片和葱结，加一勺料酒，焯至血沫析出，捞出用清水冲洗干净；焯水时加葱姜酒，主要是为了去除食材中的腥味；重新加水炖煮时不放香辛料，可使汤汁保持纯正的原味；
莲藕去皮（锈色）改刀成片或块状；把焯过水的猪蹄转入砂锅/汤锅里，加入足量的水，大火烧开后转小火炖煮；
可以同时加入莲藕一起炖，也可以炖至猪蹄七八成酥软时再放入莲藕；区别在于莲藕的口感和汤色不同，一起炖煮则莲藕酥粉，汤色呈浅藕色；稍后放入则莲藕有脆感，汤色呈浅乳色；炖至猪蹄达到想要的酥软程度，调入盐，开大火滚10分钟入味即可。
蜜汁叉烧
用料：
500克康源黑猪梅花肉
葱
姜
算
料酒
65g叉烧酱
50g蜂蜜
35g蚝油
2小勺白糖
做法：
葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎
梅花肉切3cm厚的肉条，加入叉烧酱，料酒，蚝油，拌均匀，最后用牙签在每块肉戳一戳
盖上保鲜膜冷藏，12小时后，把葱姜蒜挑出，翻拌一下，继续冷藏腌制，24小时后取出，也可以多腌一点时间
取出稍微沥一下酱汁，第一层刷叉烧酱，第二层刷蜂蜜
 预热烤箱，200度烤20分钟，取出翻面，刷叉烧酱，蜂蜜，再继续烤20分钟，实际根据自己烤箱，周围焦一点比较好吃，取出放凉
剁碎拌叉烧酱做的叉烧包也很美味
拿坡里意面《昨日的美食》
来自日剧《昨日的美食》第九集
用料：
1人份意大利面
半个洋葱
半个青椒
番茄酱
1瓣大蒜
培根
做法：
烧一锅水，锅中放入较多的盐。水烧开放入意面
另起一个锅，锅中放油先煎一下培根和大蒜
煎至培根稍稍出油放入洋葱和青椒
意面煮到喜欢的口感稍微生一点（面在炒的时候还会加热变熟的）捞出沥水，不要过凉水！直接放进平底锅里继续炒
适量番茄酱，和黄色圈圈里的调料（我是真的看不清了，大概是香料酱油之类的。有知道的小伙伴麻烦告诉我哦😬），🉑️加点盐黑胡椒看个人喜好
开吃吧
椰子炖鸡汤
夏天来了 应该来一碗清甜的椰子汤水🌝🌝
用料：
1个椰子
1/4只竹丝鸡
6颗红枣
10粒枸杞
少许盐
做法：
椰子拜托摊主帮忙开了 把椰壳切片
竹丝鸡焯水 备用
椰子片放入高压锅 加入没过椰子片的水 盖上锅盖煮至上气后中火压15分钟(这一步是因为我觉得一个椰子的汁不够两个人喝 所以想加多点水份 但加纯净水又会让汤的甜度下降 所以就采取了这种办法)
过筛出汤水 是很甜的🌝
隔水炖盅内做入竹丝鸡 红枣 枸杞 少许椰子片 加入压出来的汤汁 和椰子水
放入隔水炖机中快炖3小时
炖好后加少许盐调味即可
好吃易做炒米皮
用料：
1.5元米皮
3把豆芽
做法：
󾠮豆芽清洗干净，葱切丁，蒜切丁备用
󾠯锅内热油爆炒葱花、蒜丁后放入豆芽翻炒
󾠰倒入米皮翻炒
󾠱依次倒入生抽、蚝油、辣椒粉、适量盐翻炒
󾠲最后倒一点老抽上色再翻炒几分钟即可
齐活儿，准备来吃
油酥饼（简易版苏式鲜肉月饼）无需烤箱
小时候妈妈和她小姐妹喜欢聚在一起做吃食，深得我心的便是这油酥饼。
用料：
油酥皮
500克普通面粉
100克水
200克油
肉馅
适量后腿肉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量油
适量葱
做法：
由于油水较多，厨师机搅的并不是很好，可以分成剂子再揉捏一会儿。
剂子应该是油汪汪的。
像做圆子一样
用虎口收口。
多次翻面，用中小火煎至2面金黄后加入1-2克水，盖上锅盖，利用蒸汽闷熟肉馅，正反2面重复2次。
热乎乎的出锅啦。
菜椒炒肉
很喜欢这个菜的颜色，营养也比较高
用料：
红椒，黄椒，绿椒各一个
瘦肉
盐，生粉，耗油，酱油
根葱
做法：
1.菜椒先用水泡一下，洗干净切薄片，葱洗净切断备用
2.瘦肉切薄用少数生粉，酱油，耗油腌制十几分钟
3.开火倒入油，油烧热把瘦肉倒进去炒变色，加入菜椒，葱段大火翻炒一小会，改中火加入适量的盐翻炒片刻即可上锅
原味海绵蛋糕（牛诗）
上网自学做了许多次戚风蛋糕、海绵蛋糕都不太成功，这次专程向做牛诗蛋糕代理的表弟那里现场讨教，整理出这个比较成功的配方和制作方法，仅供参考！
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
80克玉米油
80克细砂糖
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
1克盐
做法：
蛋清、蛋白分离（盆里无油无水，切忌蛋黄不能碰到蛋白霜里，否则不好打发）
蛋黄先用小碗装好备用。
开始制作蛋黄糊：油80g、牛奶100g、糖20g，搅拌乳化。
筛入低筋面粉80g、玉米淀粉20g，轻搅拌均匀到无粉状。
加入蛋黄搅拌。
蛋黄糊搅拌完成后，无颗粒状。
蛋白霜：加盐1g（或白醋、塔塔粉）慢速打发1-2分钟，成均匀细泡状。
第一次加糖，慢速打发2分钟，无泡细腻，轻微纹路。
第二次加糖，快速打发2分钟，有清晰纹路，提起有弯钩状。
第三次加糖，中速打发1-2分钟定型，提起成直钩，蛋白霜完成。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀（切忌画圈式搅拌，以免蛋白霜消泡）
翻拌好的蛋糕糊迅速倒入蛋糕模具，轻振两下，放出气泡，然后放入预热130℃的烤箱中。
调上下温度120℃烤制60分钟即可，50分钟时可以打开调转下模具的位置。（注意避免烫手）
烤制结束马上取出，依然轻振两下，排出热气，倒扣放凉。
放凉后即可取出，好吃的原味蛋糕完成。
盐焗虾
超级简单的做法，非常适合懒人哈！在家也能做出像饭店里一样香喷喷的盐焗虾。这个做法是用粗盐干焗，整个过程不需要加水。做出来的盐焗虾外壳红亮，原汁原味的鲜、香！
用料：
明虾
粗盐
葱花
花椒
做法：
双立人STAUB珐琅铸铁锅，在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟
听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火
等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用
卤水花生
麻麻手把手教的卤水花生😀
用料：
500g花生
500ml开水
10粒花椒
2个八角
若干盐
若干葱
一小勺香油
若干香叶
做法：
花生，葱，花椒，姜，香叶，盐，八角放一起，加开水浸泡一夜。
第二天把水倒掉，这时可以尝尝看花生咸淡，如果太淡了再加盐，加凉水开始煮花生。
大概煮20分钟就可以关火了，盖上盖子焖个10分钟，等花生放凉一点加一勺香油就可以开吃了！
简单零失败的焦糖布丁🍮
甜品是治愈。

节前未完的工作，节后继续被摧残和折磨。

虽未正式复工，但每天的工作让人焦虑烦躁。

周末了，来点甜腻腻吧……
用料：
2个蛋黄
20克糖
100克淡奶油
50克牛奶
做法：
用分离器分离蛋黄，分得细致一些！
将牛奶、淡奶油和白砂糖放入奶锅中，小火煮，待糖完全溶解后，冷却。
将分离好的蛋黄搅拌均匀，再缓缓将冷却的奶糖液体倒入蛋黄液中。
最后过筛。装杯。
烤箱上下管170度预热。烤盘内放一些凉水，把过滤后装碗的蛋奶混合液放入烤箱。 烤25-30分钟，待表面有明显可见的焦糖即可。
无花果果酱
用料：
500无花果
65冰糖
60白糖
10蜂蜜
1盐
一个柠檬汁
做法：
无花果洗净去蒂，加糖盐蜂蜜腌渍一晚。
面包机果酱程序两次，第三次加柠檬汁。
宝宝辅食青菜肉松米饭塔
用料：
2棵菠菜
适量芝麻海苔肉松
一小碗杂粮米饭
10克胡萝卜
做法：
食材准备如我上图 菠菜两小棵焯水后剁碎 胡萝卜找个模具按压出喜欢的样式 焯水煮透 杂粮米蒸熟 芝麻海苔肉松适量
将菠菜碎倒入蒸好的杂粮米内
搅拌均匀
找一个喜欢的模具 先把胡萝卜放入模具底部
接着盖上一层米饭
在米饭上铺一层芝麻海苔肉松
最后再铺上一层米饭
按压紧实 出模
在搭配上一个粥一顿饭就安排好了 我给做的玉米米糊糊 我们就是就特别爱喝 最关键的是两分钟就能搞定 省事儿 适合十一个月以上的宝宝 尤其是不爱吃青菜的[坏笑]
巧克力坚果牛扎糖
满满的坚果，满满的爱
用料：
300克棉花糖
170克奶粉
300克坚果
80克黄油
10克可可粉
做法：
黄油小火化开放入棉花糖
全部融化后倒入过筛的奶粉和可可粉翻拌均匀
加入各种坚果
翻拌均匀关火
倒入模具压平擀一下，稍凉后切块
包装一下就ok了
牛奶花生曲奇
这款曲奇简单快手，好吃又营养。曲奇是孩子们的最爱，因为它奶香浓郁、营养丰富、热量也适合成长需求。妈妈们动手为孩子准备这款小零食吧😊。
用料：
20克牛奶
40克砂糖
40克炒花生粉
少量花生碎
80克黄油
80克低粉（蛋糕粉）
1克海盐
做法：
将牛奶和砂糖放入锅内小火搅匀至砂糖完全融化即可。
黄油室温软化打发至丝滑发白。
将牛奶液分2次加入黄油中，每次完全打匀后再加第二次。
加入过筛后的低粉、花生粉和海盐。
搅拌均匀即可。
将面糊装入裱花袋放入圆孔裱花嘴。（没有裱花嘴可以直接剪一个圆孔即可）
在烤盘中剂出直径4.3cm，厚1.5cm左右的圆形，上面放少许花生碎。
烤箱预热170℃，中层烤15分钟左右。
饼干周围开始变色，有花生香味就可以出炉啦。
东北小笨鸡炖蘑茹
用料：
金华火腿
150克东北特产榛蘑
150克黄蘑
半只小笨鸡
葱
姜
1小匙花椒粉
1大匙老抽
1小匙盐
2大匙料酒
1/2小匙鸡精
2大匙生抽
做法：
鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片
金华火腿切小片
锅内烧水，加料酒去腥
水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用
锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香
放入鸡块翻炒
加花椒粉翻炒几下
放入两种蘑茹
放老抽上色，生抽提鲜
翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）
放入金华火腿
开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟
最后加少许鸡精即可出锅
万能酱汁❗️爽口酸辣凉拌菜❗️不好吃来找我
一直在减肥中，马上夏天怎么能少得了凉菜，这次做的真心超好吃！用的都是不长胖食材，忍不住加了一点辣椒油，酸辣口无敌啦！
用料：
香菇
大虾
金针菇
西兰花
魔芋粉丝
黄瓜
小米辣
柠檬
香菜
小葱
做法：
黄瓜切丝
金针菇蘑菇焯水
西兰花焯水
大虾去虾线煮熟剥壳。
调酱汁：
4勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油、1勺白砂糖，2勺蒜末，3勺老干妈，2g盐，120ml矿泉水
把所有处理好的食材放进酱汁中，加入香菜，小米辣，柠檬片（去籽），葱花。
拌匀后可以直接开吃，也可以泡半小时-1小时入味再吃。
窝头？馒头？都可以
我家哥哥说要吃窝头！做妈妈的，摩拳擦掌，来试下！结果面粉放多了，直接成红枣玉米面馒头！😓😓😓 不过做法没问题，大家借鉴一下！😊😊😊
用料：
适量玉米面
适量（今天用的比玉米面多）面粉
15个左右新疆灰枣
适量酵母
做法：
灰枣洗干净，泡水！
泡水约一小时，剪小备用！
普通面粉和玉米粉混合！要吃窝窝头，就玉米面大于小麦粉，要吃馒头就反之！加入适量酵母，用温水（刚刚手指入水不感觉烫，也不觉得凉）和面！再加入红枣碎！和匀，至盆光手光，蒙上塑料薄膜，等待发酵！
三四个小时后，发酵好的面，有均匀密布的气孔！发酵成功了！
和孩子们一起“整型”😊
生丕上蒸锅
蒸制约10分钟，关火，锅里焖3分钟左右！开锅！熟了！😄😄
很松软，没放糖，所以是淡淡面粉发酵味道与红枣香甜味！非常健康的食品，适合各个年龄段食用！孩子们吃，喜欢蘸蜂蜜，或者炼乳！
满满一盆！已经干掉三个！😄😄
鲍鱼鲜虾炒饭
一直想用鲍鱼炒个饭，今天试了一下，真的可以，看起来平平无奇，但是内容丰富。。
用料：
只鲍鱼4
片姜2
勺蚝油1.5
勺料酒1
克盐1
克油3
1只鸡蛋
少许胡萝卜
半个洋葱
1碗隔夜饭
一小撮蟹味菇
少许蒜叶
1勺美极鲜酱油
8只罗氏虾
做法：
1.鲍鱼刷干净，冷水下锅焯水，去壳，切小块
2.鲜虾去壳去虾线，焯水，切段
3.洋葱，胡萝卜，蟹味菇切丁，焯水备用
4.鲍鱼块+虾仁，加少许料酒，美极鲜酱油，2片姜，少许盐，蚝油腌制备用
5.油热，倒洋葱，胡萝卜和蟹味菇粒，翻炒之后倒入腌制好的鲍鱼虾仁，白饭
6.关小火，翻炒均匀，撒蒜叶，翻炒出锅
ps：如果没有隔夜饭，把饭盛出放冰箱冷藏一会儿拿出来用也可以的
【春季野菜季】凉拌曲麻菜/苣荬菜
每年春天我家都会野採曲麻菜，好吃又保健。
用料：
适量曲麻菜
调味料
依各人口味适量盐
依各人口味适量鸡精/味精
依各人口味适量香油
依各人口味适量醋
做法：
曲麻菜摘干净清洗好，沥干净水，装进容器，依各人口味放入调味料拌匀即可。
鸡蛋饼+玫瑰酱面饼
用料：
鸡蛋饼
适量盐
两个鸡蛋
适量水
适量低筋面粉
玫瑰酱面饼
两勺（按个人口味增减）玫瑰酱
适量低筋面粉
适量水
做法：
鸡蛋饼
鸡蛋加盐加水打散开，然后加入适量低筋面粉，再加适量水调均开。到不稀也不稠的样子就好了...
玫瑰酱面饼
导入适量低筋面粉和水调均，再加两勺玫瑰酱调均开，不稀不稠的样子就好了。不需要加糖了，玫瑰酱本身很甜的呢...
准备煎饼
锅烧热，倒入一点点油在锅内。然后倒入一部分面糊，锅内滚匀，这样厚薄均匀一点，好熟一些。
鸡蛋饼和玫瑰酱面饼一样的煎法，要注意火候，小火‼️也要少油，不然会腻‼️翻面煎熟就好了
广式白糖糕
努力减少制作步骤与用水和酵母的量。
用料：
100克粘米粉（我用的是网上买的肠粉专用粉）
180克凉水
60克糖
3克酵母
5克油
做法：
肠粉加水。
加糖
隔水加热，这期间不停搅拌，防止底部粉结块。
搅拌粉糊逐渐会变粘稠，像图片中这样成拉丝装即可。
粉糊放温，用手指试一下，不烫手即可加酵母。也可以凉一些，总之别超过体温，不然酵母菌容易被烫死，发不起来。
我不用太多酵母，发酵时间长点，夏天大概两个多小时即可发酵起来。
盘底刷油，粉糊倒入盘子，量上盘子的一半就可以，容易熟。
保鲜膜包好，扎几个孔。
上锅蒸，水开蒸10分钟即可。
去掉保鲜膜。
因为糕表面有有。我就直接在盘子里切的。
完美，好吃😋。
不是蜂窝状，而是一排漂亮的鱼骨纹路。
低温慢煮 牛扒(牡蛎肉）
低温慢煮 牛扒 （牡蛎肉）
用料：
牛扒1寸以内
海盐
原粒黑胡椒
做法：
这次低温慢煮选择的是牛的这个部位的肉，牡蛎肉，如图，肉是在京东里面的一家叫西捷的品牌买的
低温慢煮棒设置55度，预热，待水温到达55度后才把真空牛扒放入水箱中，其实无需抽真空机，很多视频有教如何手动抽真空，我自己实验证明也真的无需额外购置抽真空机了。这个低温慢煮棒是美国品牌的ANOVA，某宝有卖，自己上去看。
牛扒在放入袋子前只需要用厨房纸把两面的水分尽量吸干，然后。两面撒上黑胡椒粉与海盐就可以了。按个人口味，其实加入迷迭香，蒜瓣，与牛油会更香，我以后都会放这些进去。（之前看一些视频说好的牛扒只要盐和黑胡椒就可以了，但是我自己试验后觉得放了黄油，迷迭香与蒜瓣的煎完后会更香）
低温慢煮55度，60分钟后，从水箱中取出牛扒，两面用厨房纸巾吸干多余的水分，热锅，锅尽量热到冒烟，然后才把牛扒放进去煎，每面大约煎30秒，目的是让牛扒表面产生梅纳效应，这时候就可以把牛扒取出并放置在碟子中10分钟左右，就可以开始切牛扒了。
低温慢煮这个方法做出来的牛扒里面其实已经熟了，但是保持了非常好的鲜嫩的肉汁，其实这些并非是血水
香酥糖霜桃仁
公公给他大孙子买了一大袋生核桃仁，说是补补脑子。好吧，我这个儿媳妇负责把这又生又涩的原材料变换成又香又甜又酥脆的美味零食吧！
用料：
400克核桃
150克冰糖
100克水
少许黄油
一小把黑芝麻
做法：
1.生核桃仁入烤箱，150℃，15分钟，烤熟
冰糖、水，黄油倒入锅中熬煮，小火，冒小泡时关火
把核桃仁、黑芝麻倒入锅中翻匀，倒出摊开晾凉。那种香酥，回味无穷