xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸酸奶戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克
酸奶
40克白砂糖
40克色拉油
70克低筋面粉
做法：
分离蛋白到无油又水的盘子。

蛋黄分离到另外一个盘子里。
加入色拉油乳化蛋黄。
加入10克白糖。
加入80克酸奶。
分3次加入过筛低筋粉，
轻轻搅拌到无粉无结团。
接下来是打发蛋白，10克白砂糖放入蛋白低速打发。
打到蛋白倒放，无液体流动。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊轻轻搅拌。
搅拌到见不到蛋白，请小心搅拌，以免蛋白霜消泡。
把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里搅拌。
把搅拌好的蛋糊倒入模具。
轻轻从15cm处震一震，目的是把大气泡消除。
放入烤箱，上下火150° 55分钟。（每个烤箱温度不一样，请根据自己烤箱大小选择）
蓬松度不错哦！
出炉后，轻轻震一下，震出热气后，倒扣。待凉了在拿开模具。
红枣枸杞子粥
这里有红枣枸杞饮，却没有红枣枸杞粥，必须添上！
用料：
30克红枣
15克枸杞
90克大米
清水
做法：
红枣、枸杞子用清水洗净，用温水浸泡20分钟。大米洗净
锅盆火上，加入适量清水，放入大米、红枣、枸杞子同煮
待米烂汤稠时，加入红糖搅匀，再煮片刻即可
香芋椰汁西米露
用料：
1个芋头
250ml椰浆
若干(根据个人口味调整)糖
250ml牛奶
若干水
做法：
先把香芋切成块
煮西米。先煮开水，然后把西米倒进去，边煮边搅拌，直到西米煮到半透明，然后关火焖十分钟。如果西米还没完全变透明，重复煮。等西米完全透明了，倒出锅过冷水。
把香芋倒到水里煮，香芋煮软了之后倒入西米，椰汁和纯奶，搅拌到煮开，加糖。美味的西米露就这样做好啦。
平底锅版自制披萨
疫情期间，小朋友已经在家超过一个月了，心心念念的披萨🍕又去不了，今天终于在超市买到芝士，那就自己试试吧。结果超出预期，四个六寸披萨我自己只尝了一片，就被小朋友全消灭了……
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
5克酵母
半个洋葱
120克温水
5克盐
1个番茄
若干片火腿
适量黄油
做法：
面粉、鸡蛋、盐、黄油、酵母粉揉好，锅内烧水，水即将要开时关火，放入面团盖锅盖醒发四十分钟。拿出盖保鲜膜静置一个小时。
分团压成披萨胚，牙签或叉子扎小孔，热锅不加油，关火放入平底锅，三分钟后翻面。
另一面也一样，边缘有点焦黄披萨胚就制成了！
热锅刷少量黄油，放入披萨胚，放入洋葱、番茄、火腿片什么的，自由发挥。
披萨酱我是用肉末、番茄、加番茄酱、糖、奶粉不加水炒成。把披萨酱铺在上面。
放上芝士片，或碎或条什么的，反正要融……
开大火，准备一碗水，有微焦味马上从边缘加水1/5碗，盖锅盖。水要干时再加1/5碗，反复三次，水干关火，不要揭开锅盖，闷四分钟。
装盘开吃吧！
西兰花胡萝卜炒虾仁
用料：
2棵西兰花
200克虾仁
1根胡萝卜
1勺油
1勺生抽
适量盐
做法：
西兰花切成小朵，加入食盐，加水清洗后备用；
胡萝卜去皮，切片约2毫米厚；
油加热，放入虾仁，炒20秒；
加入胡萝卜，炒2分钟；
加入西兰花，炒2分钟；
加入食盐适量，炒2分钟；
加入生抽一勺，炒1分钟；
盖上锅盖，转小火，焖1分钟；
关火，出锅。
红枣酸奶
老公自从喝过一次我做的红枣酸奶后，也一直心心念念的想吃。刚好家里有很多大枣，就做了给老公解馋了……再配上坚果软欧😋😋😋
用料：
750ml纯牛奶
适量（原味酸奶放35g）砂糖
1g（下2/3包）菌粉
随意红枣
1台＃酸奶机
一台料理机
做法：
所有材料准备好，红枣洗干净后晾干水分后去核备用
酸奶机内胆中放一盒纯牛奶、菌粉搅、白砂糖搅拌均匀待用，如果红枣下得多，可以不下糖，喜欢吃甜的就随意哈
把红枣和适量牛奶倒到料理杯中，用料理机打碎，如果不喜欢红枣皮的口感，可以多下点牛奶然后打时间短一点，在用筛子过滤，这样就有红枣味。不喜欢过滤的话，就少下点牛奶打久一点，这样红枣能打得细一点
把打好/过滤好的红枣牛奶和步骤2的牛奶，剩下的牛奶一起混合好，放到酸奶机等八九小时就OK啦
有凝固的状态就可以了，必须放冰箱冷藏至少三小时，冷藏过夜更好，钝化好的酸奶灰常美味哦！
干锅香辣虾
香辣口味
用料：
20只海虾
200克蘑菇
100克花菜
10个蟹棒
8颗紫薯丸
30克芹菜
2片姜
半颗葱
10克大料
300克藕
少许盐
做法：
虾去沙线
切片
虾炸金黄
藕炸金黄
蘑菇，芹菜炒一下
把虾藕放到锅里再放麻辣香锅酱
放紫薯丸子，蟹棒，焖10分钟起锅。
炒糯米饭
用料：
600克糯米
2根金华火腿
7朵干香菇
少许虾干
半个洋葱
2勺生抽
2个鸡蛋
少许葱
做法：
糯米泡4个小时，上锅蒸30分钟。
香菇泡发后切成丁，香菇水待用不要倒。
其余材料也切成丁。
食材全部下锅炒出香味后加入蒸好的糯米饭翻炒均匀，中间可以加一点香菇水防止沾锅，炒6分钟左右就可以了。
香喷喷的炒饭就完成啦！
豆豉鲮鱼炒苦瓜
用料：
1根苦瓜
1条罐头鲮鱼
2瓣蒜莫
5克盐
做法：
苦瓜切片
加盐腌10分钟 然后将腌出来的苦水倒掉
罐头鲮鱼搞碎
苦瓜用水煮熟捞出凉水冲洗一下  
起锅烧油炒一下苦瓜放去罐头鲮鱼加蒜末加点盐
翻炒均匀 炒一下可以出锅
紫薯排骨粥
紫薯排骨粥美味又可口。。大爱！
用料：
两个紫薯
适量大米
三块排骨
适量水
做法：
紫薯两个切丁，排骨切块，大米洗净一块放入电饭煲，按熬粥键。
二十分钟后就OK啦！
酱焖河鱼
用料：
1根葱
4瓣蒜
3片姜
2粒大料
若干干辣椒
1大勺豆瓣酱
若干青椒段
做法：
备
葱姜炝锅，炒酱
加入啤酒，量能没过🐟
放入清理好的🐟，大火烧开后转小火慢炖20分钟
开锅放入青椒段，大火收汁。
码盘，放香菜。
家常莜面鱼鱼
用料：
一碗莜面
一个鸡蛋                    
2个西红柿
一个土豆
一根红萝卜
一根葱
适量油
适量盐
一小把青菜
适量生姜
适量木耳
适量开水
做法：
莜面一小碗，加开水搅拌到图中形态放置二十分钟左右
揉成光滑面团
将面团分成小剂子，然后搓成长条，揪下自己需要的大小然后用手掌搓成图中的样子，中间粗两边细！
西红柿去皮，土豆去皮，红萝卜去皮，木耳泡发全部切成丁，锅烧热加油，放入葱花爆香后加入所有的菜，炒熟后加调料搅拌均匀盛出备用！
锅里加水烧开后下搓好的莜面鱼鱼，然后加入炒好的菜还有洗好的青菜煮两分钟，把鸡蛋打散，顺着锅边倒下去，加入盐，五香粉，出锅既成。放点你们爱的油泼辣子美包包！
简单美味家常蒸排骨
简单料理又不失美味。肉嫩多汁，骨头一抽就出来了，泡在肉汁里的卷心菜拌着米饭一起吃，一不小心又吃多了😅
用料：
850克排骨
2勺黄豆酱
3勺生抽
3勺料酒
1勺生粉
2-3勺糖
少许蒜头油
适量盐
适量卷心菜（可选）
少许葱花
做法：
排骨洗净后用调味料拌匀腌制1小时。调味料的量仅供参考，请按自己口味增减。黄豆酱本身带咸所以盐不用多加。
可选：卷心菜洗净切丝用开水烫一下滤干后平铺在盘底。
把腌制好的排骨放在卷心菜上面。（我把腌制的酱汁也浇上去因为一会可以拌饭吃，不浇也可以）
放入蒸锅大火烧开后转中火蒸25-30分钟就可以出锅了。（中间往锅里适量加水不要把水烧干了）出锅后浇少许蒜头油和葱花👌
自制蒜头油👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105840014/
五彩缤纷沙拉
用料：
一小把火腿粒
2个鸡蛋
4分之一个洋葱
半个胡萝卜
半个青椒
一小把豌豆
一斤土豆
各两勺酸奶，原味沙拉
做法：
将土豆切丁，放入蒸锅，蒸熟后，捣成泥狀。
蒸土豆的同时，将鸡蛋煮熟，熟后将蛋黄和蛋清分开，将蛋白切丁备用。
将剩余材料入锅炒熟，拌入土豆泥和蛋白。
拌入两勺酸奶，两勺原味沙拉。
倒入方形的容器内压实后倒入盘中，塞上蛋黄末，用刀切块。
超简单电饭锅炖五花肉
懒人总是会想出更懒的方法来节省时间少洗锅碗。这个电饭锅炖肉简直是简单到小朋友都会做吧！感觉只需要两分钟，然后坐等香味扑鼻！都懒得不摆盘啦！我可以再懒一点吗。
用料：
卤料包
五花肉
海带
马铃薯
啤酒
蒜
酱油醋等
做法：
这就是卤肉调料包了，里面该有的都有了。建议选择纱布包那种，做出来比较干净整洁，不用挑出香料。这次凑合用着。
把五花肉切成麻将块。剩下想往里面添加什么完全看你想卤什么。冰箱里只剩马铃薯和海带我就都往里放了。建议可以加豆干呀，鸡蛋呀，菜呀。怎么有点乱炖的意思，哈哈
然后就是把所有东西一股脑全部放进去。都不需要注意顺序的！肉和配料，调料包，一瓶啤酒哗啦啦下去，酱油生抽冰糖等。其实我不讲究，放什么真的很随意呀。
然后，就是按动那神奇的一键，快速煮饭！电饭锅君就开始工作了。他会不会发现今天的肚子里不是米而是这么些乱七八糟的东西而生气呢？哈哈哈。可是他还是要傻傻地帮我把它们煮熟了嘛！
中途可以拿筷子插一插里面的食物们，软了吗，咸淡尝尝也是可以的。然后再进行个人调整。觉得够烂了可以马上停止。觉得不够咸甜可以再加料。就是这么随意！礼成！滴滴滴响起，可以吃啦！
宝宝辅食无糖蛋糕
用之前我做6寸戚风蛋糕的方子改良了下，给宝宝做了一款不加糖的小蛋糕，蛋香味十足，松软口感好！宝宝很爱吃❤

为什么用戚风蛋糕的方子改良，因为戚风蛋糕组织蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润清爽，又似云朵般的轻柔。

大人的戚风蛋糕只要配料改成这样就行，方法一样！

八寸蛋糕
面粉85克，鸡蛋5个，色拉油35克，鲜牛奶40克，细砂糖24克（蛋清），细砂糖12克（蛋黄）柠檬汁几滴
150度，50分钟

六寸蛋糕
面粉50克，鸡蛋3个，色拉油20克，鲜牛奶25克，细砂糖12克（蛋清），细砂糖6克（蛋黄），柠檬汁3滴
150度，40分钟

我不喜欢甜的，以上糖放的少，微甜，喜欢甜的可以把糖乘以2
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
3滴柠檬汁
10克婴儿食用油
30克牛奶
做法：
将牛奶、油、一起加入蛋黄中，用手动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可），加入过筛后的蛋糕粉，直接用手动打蛋器低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右）电动打蛋器要开低速
此时将烤箱打开，170度预热。 
鸡蛋用分蛋器把黄白分离
蛋白加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转高速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可。


将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。 面糊离模具20cm高，倒入模具（为了消除大泡），手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀大致抹平表面，入烤箱下层。 


烘烤150度烤30分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准）烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
面包圣经--48h低温发酵30%裸麦布里欧修（天然酵种版）
当一款面包做得比较有把握后，总是会再调整配方，添加一些配料来增加面包的风味。以前看到一些面包配方中提到“裸麦”，搞不清楚“裸麦”到底是什么，在网上查找了资料才知道“裸麦”就是我们通常说的“黑麦”，是一种在温带地区分布广泛的谷物，而且是一种比较新的谷物，早在很久以前被人们当做“杂草”。
    裸麦粉和成面团后其筋性会稍差，因为裸麦粉中含有“半纤维素”，因此面团中的面筋无法搭建成牢固的“麸质网”，所以全裸麦面包烤好后容易象粘合在一起淀粉，质地紧密，成品不会很高大。但是裸麦特有的谷物香味又非常令人着迷，与高筋面粉混合，烘焙出的面包组织还是会丰盈饱满。
    虽然只加了30%的裸麦，这款布里欧修带有更浓郁的谷物原香，成品的内部组织有力地膨胀开，轻盈高大的裸麦布里欧修。
用料：
50g海绵酵头：天然酵种
75g高筋面粉
85g水
250g主面团：高筋面粉
150g黑麦粉
227g全蛋液
65g糖
250g无盐黄油
8g盐
9g快速酵母粉
做法：
制作方法：参照上一篇http://www.xiachufang.com/recipe/100129000/
在室温发1倍大
放入冰箱冷藏1h，面团明显又长大不少
用硅胶铲轻轻翻动帮助排气，再次放入冰箱冷藏1h
从冰箱拿出冷藏的面团，经过2次折叠放入保鲜袋中在冰箱中至少冷藏6h
从冰箱中拿出冷藏了14h的面团
吐司模面团整形
卷起
放入模具
分割整形，杯子模面团45g/每个
杯子模几乎发满刷蛋液
吐司模发7分满时
吐司模具发9分满时刷蛋液，割包
百香果 菠萝酱
用料：
6个（小）菠萝
3个百香果
50克白砂糖
半个柠檬
做法：
削皮
切丁  菠萝心用搅拌机打碎
百香果切开
拌入菠萝🍍丁中
放入白砂糖  腌2-3小时  出果胶
小火慢慢熬制粘稠   放入半个柠檬汁
OK
早餐   香  香  香
火锅底料麻辣香锅
仅自用，来自公众号@艾格吃饱了，侵删！
用料：
如图
做法：
。
。
A
A
年夜饭
希望每年的年夜饭都能给家人带来欢乐和幸福
用料：
好食材美食
好器皿美器
做法：
海鲜什锦麻辣锅
红酒蜜梨
酱血蚶
菠萝古老肉
炙子烤肉
酱牛肉
三味山药
回锅肉
干锅香干腊肉
熘肝尖
大米牛奶粥
向往的生活黄小厨版牛奶早餐复原 清香 甜鲜
用料：
250克牛奶
半碗隔夜饭
4颗红枣
10克冰糖
做法：
锅内加牛奶、隔夜饭、红枣、冰糖3粒，不断搅拌至牛奶表面出现气泡结束。。
这里我用的是脱脂牛奶，比较清淡爽口，奶香不是很重，个人比较喜欢，喜欢奶香味重一些的朋友 建议用全脂牛奶制作
西葫芦炒玉米粒
西葫芦除了清炒或炒鸡蛋 其实还可以自己乱搭配啦
用料：
一根西葫芦
适量玉米粒
若干圣女果
一小勺白醋
适量盐
做法：
西葫芦去皮切片，热油，倒入西葫芦炒
西葫芦变色后加入一小勺白醋，炒匀，加盐
倒入玉米粒，超匀，盛盘
圣女果洗净，顶端切十字，挤入奶油，做装饰
托梦的目鱼花汤
那天晚上，做了几个梦，梦见记不大清了，只依稀记得鲜甜的目鱼花汤。翻找各APP食谱都没有做法，于是就有这么一道菜
用料：
一包(350g)冻目鱼花
红萝卜1根，这里我用的水果萝卜比较小(3根)
若干葱若
少许料酒
少许胡椒粉
一块嫩豆腐
做法：
某网上超市买的冰冻目鱼花解冻后，用料酒、胡椒粉、盐进行腌制
萝卜削皮切丁，嫩豆腐切小块，葱切花
腌制后将目鱼花去水挤干(体积会缩水50%)
锅内热油，将目鱼花放入锅内，爆炒一分钟后关火。
另取一锅将水烧开，放丁点油，放盐(盐适汤的份量加)
放入萝卜丁焯一分半钟后，关火。将萝卜丁和开水水一起倒入目鱼花的锅中，放入豆腐块，开大火继续烧两分钟，加入葱花后转中火烧一分钟即可。
多出来的萝卜边角料，用昨晚剩下的肉末和一个土豆加小米椒完成了一道新菜
重乳酪蛋糕(8寸)
嘻嘻这个蛋糕一做就是五年，写菜谱的时候还是高中，现在已经大学毕业啦👩🏻‍🎓

我的重乳酪方子在小城市传的很广，有几家做私房甜品的小姐姐也找我要了方子。🍰

这是减糖减油的版本，糖再少不要少于120g，不然会比较影响口感。饼干底我也试过很多种，这是比较经典的啦~

希望大家都可以做出幸福味的重乳酪啦~🥰
用料：
30g玉米淀粉
20g柠檬汁
170g牛奶
500g奶油奶酪
4个鸡蛋
65g黄油
10块消化饼干
适量椰丝
适量蔓越莓
150g白砂糖
做法：
准备好材料
黄油隔水加热至融化
饼干打成饼干碎
加入黄油中拌均匀
放入模具中压实压平，放入冰箱保鲜层，待用
奶酪切小块隔水加热，并打散(同时将蔓越莓剪碎，泡水，不然会太甜，分量根据个人口味控制，也可不加)
一次性加入白砂糖，打散拌匀
逐个加入鸡蛋快速打散拌匀
加入柠檬汁，拌匀(20g约为半个柠檬，为了不让果肉和柠檬籽掉进去，这里选择了过筛)
过筛加入玉米淀粉，拌匀
假如牛奶，拌匀，直至无颗粒
将芝士液过筛，保证蛋糕口感，并加入泡好的蔓越莓干拌匀
取出之前的饼干底，倒入芝士液，用刮刀把面上的泡泡戳破抹好，在模具下方包好锡箔纸(为了防止漏水这里包了两层)
烤箱预热后，讲模具放入倒有温水的烤盘(水大约1.2cm，不要超过锡纸啊！)底层，上下烘烤，140°C,65min,烤好后放入中上层140°C烘烤约五分钟，让蛋糕表面着色
放入冰箱4.5h
拿出后脱模，在面上撒上适量椰丝
 可以切啦，切的时候记得拿火把刀烧一下，比较好切🔪🔥
 嘻嘻嘻 切出来长这样
切好，并装饰，就完成啦❤
第一份DIY葡式蛋挞
自从有了柏翠烤箱，总觉得喜欢吃的东西都想尝试做一遍。这个葡式蛋挞第一次做，十分成功，挞皮脆脆的，层层分明，蛋液甜度适中不腻。快收藏菜谱做起来吧～
用料：
60克牛奶
1个（全蛋）鸡蛋
25克淡奶油
15克白砂糖
5克炼乳
4个蛋挞皮
做法：
准备好所有材料以及容器工具，蛋挞皮无需解冻，只要能分开就可以。
先将鸡蛋打入容器，用打蛋器搅拌均匀，再依次将白砂糖，纯牛奶，淡奶油，炼乳加入继续搅拌。搅拌均匀之后，过筛，3-4遍，这样蛋挞液比较细腻。
将蛋挞液倒入蛋挞皮，8分满即可。
提前预热烤箱5分钟，将蛋挞放入烤箱的中间。上下层烤，200度，20分钟。
蛋挞在慢慢加热ing～
20分钟之后，表面会出现微焦。挞皮刚好很酥脆。
第一次做也可以很成功哟！
给朋友的鸡翅包饭
这是一个很普通的鸡翅包饭。朋友说想让我给她准备个鸡翅包饭的菜谱，我特意准备了这个家常一点的做法。不过由于考虑到朋友买材料和调味购买的方便程度和她家里工具的限制，这算是一个用炸的鸡翅包饭，不过有条件还是建议用烤的。（做之前先看看最下面的小贴士）
用料：
4个鸡全翅（怕脱骨手残可以多备几个以防万一
50g糯米
50g香米
3朵干香菇
适量胡萝卜粒
适量玉米粒
适量青豆粒
适量洋葱粒
一包奥尔良腌料（建议买辣的）
适量酱油
适量料酒
牙签
黑胡椒粉
做法：
将香米和糯米洗干净，泡20分钟左右
将米蒸熟，水位轻轻没过米
蒸熟打散备用
鸡翅解冻，冲血水
将鸡翅这两处的关节拧断
用剪刀将鸡翅末端贴着骨头的筋轻轻剪断（不要剪破皮）
末端处把肉翻过来，慢慢贴着骨头往上扯
扯到关节处，再用剪刀把关节处里面的筋轻轻剪断（不要剪破皮）
然后把骨头扯下来
然后剪断关节处鸡中翅位置两根骨头周围的筋（不要剪破皮）
轻轻往上扯，把骨头扯下来即可
把肉翻回来如图所示
把干香菇泡开，和其他材料一起切小粒
去好骨的鸡翅冲干净，控干。加入奥尔良腌料，料酒，一点点酱油腌制（如果急用，味道重一点，然后腌20～30分钟。然后不急，味道淡一点，放冰箱腌一晚上比较入味）
热锅冷油，将小料炒熟
加入米饭
小火炒散，加入奥尔良腌料粉，酱油，一点点水（如果米饭不会太干可以不加），一点点黑胡椒粉调味。
炒均匀即可
将米饭塞进鸡翅里面
末端用牙签封口
封好如图所示
将鸡翅用6左右成油温小火炸熟即可（如果是用烤箱，推荐温度180～200，根据自家烤箱而定，时间20～30分钟）
香菇🍄油菜
用料：
4棵油菜
200克香菇
5克蚝油
5克生抽
1/2茶匙盐
少许葱
少许姜丝
15克油
做法：
将油、葱、姜放进主锅，3分钟～120度～小勺，爆香。
将香菇、生抽放入主锅，3分钟～V～反转小勺拌炒。
将油菜、蚝油、盐放入主锅，3分钟～V～反转小勺拌炒，铃声响起，就可以盛出享用了。
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万能基础肉馅（包子饺子馅）
做肉馅的时候把控不住放多少调料，每次都得去尝咸、淡，毕竟是生肉不太放心，所以这次详细记录下来，一劳永逸，以后再也不需要用嘴巴尝了，直接照着配比放调料就行了。
用料：
1500gA小青菜
1000gA碎肉
10克A黄酒
8克A盐
150克B水
2gC鲜辣粉
1个C鸡蛋
10克C糖
70gD生抽
10gD老抽
30gD蚝油
20克E色拉油
10gE芝麻油
做法：
准备工作1：将葱姜蒜切碎，倒入材料B150g热水容易泡出味道。
准备工作2：A材料中的小青菜就是这种的，提前焯水、切碎、挤干水分，如下图
  
将材料A放进盆中搅拌均匀。本人有厨师机可以解放双手。手动搅拌到厨友们，整个做好可能胳膊会很累。
然后分多次倒入材料B—冷下来的葱姜水
水分充分吸收后，放入材料C
分次放入材料D
放入材料E
小孩喜欢吃的广东肠粉自己做
用料：
150克（3人份）肠粉专用粉
3个鸡蛋
3两肉馅
适量葱、姜、蒜、生抽、食用油
做法：
准备好配料
按1:2.2的量调好米糊
蒸盘刷上一层薄薄的食用油
依次放入调好的米糊、鸡蛋液、肉馅
开水上锅蒸10分钟左右，看到肠粉起泡就可以出锅了
另起锅烧油，放入葱、姜、蒜炸至微黄，倒入用盐、生抽、水调成的汁，烧开，起锅淋在做好的肠粉上，好吃的广东肠粉就做好了
成品出来了
再配上一碗白粥，暖暖的早餐温暖了冬天的胃
酸奶芝士慕斯
图片拍得有点过于随意了，但是味道很好。用来记录配方
用料：
3片6寸戚风蛋糕
90克奶油奶酪
18克细砂糖或糖粉
150克酸奶
40克纯牛奶
7克吉利丁
做法：
6寸的戚风切成三片备用。加高慕斯圈一个备用。吉利丁泡好，备用
奶油奶酪加糖粉，打至顺滑，有粘到盆边的记得用刮刀刮一下，否则最后成品容易有颗粒
分多次加入酸奶
打顺滑，备用
淡奶油打至有纹路
草莓切片，围在慕斯圈周围，中间放上戚风蛋糕片
吉利丁和纯牛奶放一起，隔水融化，放奶酪糊里拌匀，最后加入淡奶油拌匀。然后一层芝士糊一层蛋糕片。最上面一层一定是芝士糊，刮平。冷藏一夜
脱模
办公室简易午餐～牛油果蒲烧鳗
用料：
蒲烧鳗鱼
牛油果
做法：
牛油果切片
头天打包的，第二天带去办公室午饭前加热
鳗鱼垒上牛油果，简单一顿饭。😇
炒菜里肉肉的处理
炒菜时肉肉总是硬硬的，柴柴的，后来跟爸爸学习了一个方法，肉先炒，盛出。之后不论炒什么菜，把肉最后放即可。
用料：
200克肉
3毫升酱油
适量蒜末、葱末、姜末、十三香、
10毫升热水
做法：
肉切丝，酱油、十三香、蒜末、姜末适量、备用
肉姜末、蒜末凉油一起下锅，炒一小会儿
加入十三香、酱油再炒10秒
稍加一点点热水炖10秒这些步骤前后不过半分钟肉肉刚刚熟即可
水煮牛肉
用料：
牛肉
木耳
豆芽
香菜
辣椒
花椒
辣椒粉
白胡椒
孜然粉
花椒粉
五香粉
郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切成片，加生粉、蛋清、白胡椒、孜然粉、花椒粉、鸡精，按一方向搅拌上浆待用，至少要提前二十分钟做这道工序，我提前了两三个小时
先把木耳和豆芽烫一烫去生
油热浇在辣椒粉上，变成辣椒油待用
油热把木耳略炒一下，加辣椒粉、白胡椒、孜然粉、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣酱，下辣椒油，加点开水或高汤
下牛肉，下豆芽，牛肉烫个七八分熟装盆，放些辣椒
花椒在锅上烘出香味，倒入盆中，烧热油浇在辣椒上
电饭锅版豉汁排骨煲饭
用料：
1杯半（白米与水的比例约为1：1.2）大米
300克排骨
5毫升豆豉
3-4瓣大蒜
2.5毫升盐
5毫升糖
2.5毫升白胡椒粉
5毫升海鲜酱油
5毫升香油
15毫升淀粉
1个辣椒
做法：
大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去
多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟
米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右
饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了
吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了
意大利肉酱面
意大利的炸酱面！换换口味就是换换心情！
用料：
适量西红柿
适量肉馅
做法：
用料十足！火腿换培根更地道。
这样煮，多加点水，意面不好煮。且一会呢！
先用黄油炒香肉馅，然后加其他配料，加点番茄酱、一点盐、一点红酒、加点奶酪融化，最后磨点黑椒粒。
加一朵薄荷或迷迭香提升冰格！
腊肉版草头饼
今年头一次认识这个野菜，在下厨房找到很多方子，个人根据家乡蒿子粑的灵感加了肥的咸肉粒 ，外酥里嫩
用料：
根据菜量加到三光 糯米粉
适量盐
1个鸡蛋
 少量 小麦淀粉
肥的部分 咸肉
做法：
洗净挤干切碎，不需要剁碎，切几刀就可以 
肥的鲜肉切小粒加生姜末葱末炒出油 
加入菜里 
半小碗小麦淀粉加热水搅拌无干粉 
加盐加鸡蛋和烫熟的小麦淀粉，加少量水捏成面团，水多加粉，少量多次加直到面手光盆光面光 
捏成一厘米厚的饼 
先中小火煎至熟透，再大火煎至两面金黄
肉松海苔饼干
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
25克糖粉
130克底筋面粉
适量牛肉松
适量海苔
0.5-1克盐
做法：
黄油+糖粉+盐1克  打发
打发好加入1个鸡蛋
再打发好
海苔剪碎放入3-5克
放入牛肉松10-15克.
我是自己做的肉松比较蓬松，加了10克，买的就得多加一些！
加入过筛好的低筋面粉，拌成团。
把面团放入保鲜膜，弄成长条！
冷冻20分中，切成小块
烤箱预热160度10分中，
160度烤20-25分钟！
微咸甜，酥酥脆脆的非常好吃！
V：18249369961宝妈加微信一起交流哦！
家庭版【烧麦😍】饺子皮版
用料：
36张饺子皮
一斤糯米
六朵干香菇
半根胡萝卜
一次性怀半杯玉米粒
四勺老抽
一勺蚝油
三勺生抽
适量盐
一根快子长度蒸熟糯山药丁
四颗的量葱花
半斤多五花肉
半勺生姜末
一个（小的）洋葱
做法：
第一步：把买回来的糯米洗净泡上两个小时，然后放讲电饭煲里家水没个糯米一厘米左右，蒸熟翻一翻。
第二步：就是把准备好的材料洗浄切成丁，我的胡萝卜去的皮，山药去皮
第三步：锅中油热放生姜肉沬，炒熟放盐,生抽 （老抽先放一半） 蚝油 上色以后，放香菇丁 玉米粒和胡萝卜丁，翻炒两分钟左右放洋葱丁和山药，再翻炒一分钟左右关火，半热的时候再葱花搅拌既可
第四步：就是把馅料和糯米倒一起翻匀，老抽分次加进去，感觉不上色可以依自己喜好家，有的老抽上色度不一样😊然后把买来的饺子皮用擀面杖稍微擀大一点，里面包上馅，像收虎口一样捏👌
荠菜肉馅大馄饨
自家包的馄饨，味美～用料依个人口味来定～
用料：
香菇
新鲜荠菜
猪肉（肥少瘦多）
熟白芝麻
榨菜
葱花
鸡精 盐 糖
香油 料酒 色拉油
做法：
清洗荠菜，锅中水烧开放入荠菜烫一下，捞起，切细。香菇发好洗净并切细
猪肉放入榨菜切细
荠菜中加少许色拉油拌匀，加入肉末香菇末葱花一起拌匀
放入盐鸡精白芝麻料酒糖拌匀
可以开始裹馄饨了～
好啦
上锅蒸好的
新鲜出炉！
扇贝夹饼
花点小心思，就可以做出新花样，不妨一试哦～
方子摘自2014年11月《煮意》。略有改动。
用料：
200g普通面粉
15g砂糖
3g干酵母
130g牛奶
做法：
牛奶用微波炉加至温热，倒入酵母拌匀，静置五分钟。
牛奶倒入干料中，开始揉面，揉至光滑面团后放温暖处发酵至两倍大。
将面团排气，取35g一份，滚圆后静置15分钟。
取一个小面团擀成长椭圆形，上下对折，用刀背竖向压出七条平行线。下面的两端向中间捏成型，放蒸笼二次发酵20分钟。
锅内冷水大火20分钟后熄火，等三分钟后开盖。
里面夹上你爱吃的菜，酸辣咸甜随你啦！
毛豆烧牛尾骨
用料：
一根牛尾骨
200克毛豆
5片姜
4瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1个草果
10粒花椒
3个红米椒
1茶匙老抽
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
做法：
牛尾骨焯水，锅里加冷水、姜片、牛尾骨，水开后煮10分钟，捞出用热水洗净牛尾骨上的血沫，滤干。
锅里倒茶油，加入蒜、八角、桂皮、草果、花椒爆香、牛尾骨略煎至两面焦黄，倒入高压锅，冒气后压制15分钟。
把压制过的牛尾骨倒回烧锅，加入毛豆、小米椒、老抽、生抽，倒入热水没过食材，大火烧开后转小火烧30分钟，加入蚝油，收汁，OK。
白巧克力芝士小蛋糕
难得看到一个不带饼底的重芝士，竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管，用酸奶来替代。至于后果如何，只能拭目以待。
不想做一个大大的圆芝士，减半来做几个小蛋糕。食不在多，能品就行。
水浴，烤了似乎很久很久，终于看到表面有焦色形成。就这么着了，冷却，又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕，可真是不容易。。。。。”
用料：
112克奶油奶酪
12克细砂糖
63克白巧克力
2克玉米淀粉
37克鸡蛋
180克酸奶
10克柠檬汁
1/16小勺盐
做法：
用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺
将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。
完全融化后，取出，自然晾凉
将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
分次加入蛋液，搅打混合均匀。
加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌均匀。
加入巧克力，
搅拌均匀。
装入模具中，八九分满。
放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。
出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模，食用。
豆瓣茄子
很家常的菜---豆瓣茄子，可别小看它哟，做好后灰常美味，而且很下饭，让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜，就得让茄子少吸油，而且味道不差，这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。
用料：
长条茄子
豆瓣酱
大蒜
生抽
生粉
醋
胡椒
小葱
做法：
将长条茄子切成小细条，准备好郫县豆瓣，两头大蒜，小葱
将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟
将蒜头切成皮，加入适量的生抽，料酒等做好调味汁
微波好的茄子放在一边备用
将锅烧热，放少量的油，下入郫县豆瓣翻炒
翻炒出香味后加入准备好的茄子
翻炒几下后放入准备好的调味汁
煮上一两分钟，收汁即可
蒜蓉蚝油芥兰
炒芥蓝经常不是炒老就会炒生。现在这种烫菜做法简单，并且芥兰香脆可口，有空你也试试吧！
用料：
适量芥兰
1勺蚝油
5瓣蒜
适量盐
1/4勺白糖 
1勺酱油
做法：
1、锅里将水煮开加少许盐和油，放洗净切好的芥兰烫约1分钟捞起，空水后盛在盘中。
2、热锅冷油加蒜末爆香，加蚝油炒10秒，加半碗料汁（水+1勺生抽+少许糖）烧开后起锅淋在芥兰上，完工。
美味的烤南瓜
只需三步
健康美味的烤南瓜就做好啦
记得多烤点
否则不够吃呢🤭
用料：
若干南瓜
适量黑胡椒、盐、黄油
做法：
我选的是板栗南瓜，水份少。最好切大小差不多的块，这样烤得均匀。
撒点胡椒粉、盐，不用太多。盐可以让南瓜的甜度更丰富。再切一小块黄油搁上面。烤箱180度预热5分钟，大概烤25分钟左右就可以了。看切的南瓜的大小，不要焦掉就成。（锡纸是因为烤了一盘了，没有换掉）
非常好吃，软糯香甜，又带着一丝丝咸味，味蕾丰富。
什锦番茄肉末意面
相信大家对 pasta 都不陌生啦，所以呢，我也不多说啦，默默的制作，大口的enjoy吧~~嘻嘻~~
用料：
意面
番茄酱
牛肉丝/末
玉米粒
豌豆粒
黄油
beans
橄榄油
做法：
各种食材准备好。
锅中水煮开，加入少许橄榄油，以免面条粘连。意大利面放进去，煮大约5分钟，只要煮过心就OK，不要煮太久，会软的。
煮面条同事，牛肉丝切成粒，然后另起一个平底锅，放油，油热以后，放入牛肉粒、盐、黑胡椒，炒至牛肉粒3 成熟，大约1分钟就可以了。
然后起锅，放入一块黄油，融化，再放入玉米粒和豌豆粒，翻炒一下，倒入番茄酱，翻炒几下，再放入beans和牛肉粒、盐，继续翻炒大约1分钟就可以了。
当第3条中，意面煮好后，盛入盘里，加少许橄榄油，拌匀。
把做好的酱汁，第5条。淋在意面上，最后撒上黑胡椒、洋葱粉，就可以想用啦。
一口气就吃光啦，哈哈哈~~
海底椰雪梨膏
清热解毒，去火一流，口感非常好。
零失败的配方
用料：
50克海底椰
2个雪梨 
20克菊花 
100克茅根
100克芦根
20克个无花果
适量冰糖
适量白凉粉
做法：
把配方以上的材料洗干净，菊花可以用胎菊
雪梨切块，
煮上40分钟，在加入适量冰糖。喜欢甜一点就加多一点。
然后把煮好的海底椰菊花水，加入白凉粉。我用的是宇峰牌子的。白凉粉加点水化开，放进煮好的水里再次煮沸，就可以用来过筛。
放量装入瓶子。
韭菜鸡蛋粉条饺子
用料：
3个（约152克）鸡蛋
200克韭菜
100克粉条
两勺香油
一大勺玉米油
适量盐
一勺生抽
一勺十三香
一大勺蚝油
52个（460克）饺子皮
做法：
韭菜洗干净，沥干水份，切碎
打好鸡蛋加点盐，炒出来，搅拌碎
粉条热开水放一会，然后倒进去泡软备用
准备好调料
先放好韭菜，里面加适量油，搅拌，这一步可以让韭菜吸收油，避免出水。再放粉条，鸡蛋，然后加入香油，生抽，蚝油，十三香。最后包饺子的时候再加盐，不然韭菜会容易出水
搅拌好放冷藏备用
包饺子，我是52个饺子皮刚刚好
煮饺子：水开后放入饺子，用勺子推一推防止粘锅底，再煮开后揭开锅盖煮五分钟，中间点五次水。开吃。
私家米饭丸子
娘家的米饭丸子外酥里嫩，一般选择最普通的米饭、白菜、大葱和猪肉馅来做，炸好的丸子外酥里嫩不粘牙，是我爸自创的，在任何地方都吃不到的，每年我家都炸很多，过年的时候无论是空口吃还是做汤、做溜丸子都非常适合，这样不但有了美味，还巧妙地利用了剩米饭，以免浪费~~
用料：
2碗剩米饭
100克肉馅
300克白菜
1根大葱
2杯面粉
盐
酱油
十三香
做法：
将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中
将肉馅也放入米饭中
将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中
将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中
用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀
然后倒入面粉
倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可
然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比较光滑好看）将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊）丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了
炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了
中小火将丸子炸到金黄色捞出即可
跟国宴大师学的家常肉饼
外酥里嫩的肉饼 国宴水准 家常做法
用料：
半斤牛肉
洋葱
生抽
老抽
蚝油
糖
白胡椒粉
盐
料酒
香油
面粉
温水
做法：
先和面 温水倒入面粉 边倒边搅拌 直到看不见干粉 
这个面团会非常湿润 粘手 不要过度揉它 成团之后就盖个盖子让它饧一会儿 时间越长越好
这时候来拌馅 牛肉加水 用手顺着一个方向搅拌 
加料酒 生抽老抽继续搅拌 感觉肉变得粘粘的之后加入香油 可以多放一点
洋葱剁碎
洋葱加入肉馅里 放盐糖蚝油白胡椒粉 搅拌均匀
取适量面团 非常粘手 非常的 案板多放薄面 不用揉它 直接擀开
擀成长方形
抹上肉馅 一侧留出五厘米的边不抹 其他位置除边缘之外都抹上肉馅 之后从没抹肉馅的一侧开始折 一直折 直到都折好 三个边缘封好
平底锅 电饼铛都可以 抹少量底油 开始煎肉饼 两面金黄就熟了
土豆咖喱鸡
用料：
个土豆              2
块咖喱块    1
勺料酒    1
椰浆  若干
克盐  少许
鸡腿肉  3个
酱油少许
做法：
鸡块切方块，少许盐腌十分钟。。然后炒熟备用。。
热锅，放油，煎一下土豆，然后加少量的水焖熟，然后放入热水和咖喱块，边煮炒搅拌，防止粘锅。
咖喱土豆熟了之后，把鸡放一起，一边搅拌一边煮，最后加入一点辣椒和椰浆，煮一小会。。香喷喷的土豆咖喱鸡大功告成✌🏻
这就是想象中的味道✌🏻
东菱电子烤箱之橙香猴头小蛋糕
谁说甜品都是复杂难懂的，这款玛德琳蛋糕便不是，一个鸡蛋，几个材料，加几个简单的步骤就能整一个萌哒哒的小模型蛋糕，所以你无须但心戚风那样怕它长不高，长不平，长不结实而出现一系列的空心、沉积、爆破，把你玩甜品的心玩的心惊肉跳，忐忑不安，完了还要阴魂不散来总结经验，惭愧哪个过程的顾此失彼。
对于天性懒惰的本宝宝来说，玛德琳蛋糕除了简单步骤外，还有就是更它刚出炉时候外脆内嫩的心，特别等到放置一晚上后，整个蛋糕都变得软嫩而细腻，加入柠檬皮屑在里面玛德琳蛋糕更有一种心旷神怡的清香感，所以不要再说你不会玩甜品，这款蛋糕超级的推荐。
玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕，这和我的小猴子似乎没半码子关系，本宝宝只不过换了个模具而已，方子依然是玛德琳方子，换了个型依然口感不变。方子里面的黄油是用火熬煮过的，不是隔水溶化，因为我看过筱古的一篇博客，说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高，让黄油散发出独特的香味，这样的玛德琳会更香，怕麻烦的可以直接隔水溶化哈。
用料：
45g低筋面粉
一个鸡蛋
55g黄油
1.5g无铝进口泡打粉
35g细砂糖
30g橙皮丁
少许巧克力酱
做法：
在碗里打入一个鸡蛋，并加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，记住鸡蛋不要打发，只要细砂糖溶化便可。
倒入过筛后的低筋面粉及泡打粉用打蛋器搅拌均匀，用刨刀刨出橙皮屑加入面糊中呈浓稠的泥状。
把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气，滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊。
将面糊放入冰箱冷藏20分钟左右。让它变的略浓稠
.模具里涂上一层黄油撒面粉，倒去多余的面粉进行防粘处理，取出面糊装入裱花袋，挤入模具9分满静置15分钟。(当然大家可以搞个8分满便可，我喜欢爆头肥肥的样子)
东菱烤箱预热180度。
将模具放入预热好的东菱烤箱上下火180度，烤16分钟。
出炉后趁热脱模，放冷却架冷却。看一下这东菱烤箱温度的匀衡和上色情况，正面面烤得相当的匀均。
然后用功克力酱画上猴子的线条便可。
这是挤满九面满肥肥的背面。
花茶茶树菇炖鸡
一直喜欢花茶的香味，今天突发奇想试试炖鸡看看口感如何，没想到味道太好啦，鸡汤和鸡肉都是满满的花茶香味。
用料：
150克茶树菇
300克鸡胸肉
6朵玫瑰花骨朵
3朵杭菊
一小撮茉莉花
3朵千日红
10克姜丝
少许菜籽油（其它植物油也可以）
少许盐
3个大枣
10颗枸杞
做法：
将花茶用开水冲泡5分钟，倒出来放凉。
将鸡胸肉切成小块放少许的盐拌匀，放入放凉的花茶水，再放入三颗大枣(大枣要掰开），盖上盖子或者用保鲜膜封好放入冰箱过夜（如果不过夜至少也要放3小时，方便入味）
再泡一壶花茶，第二天煮鸡肉的时候使用。
砂锅烧热放少许菜籽油，放入姜丝炒香
把腌制好的鸡肉捞出放入砂锅内微微煎一下
然后倒入前一晚上泡好花茶水，把茶树菇放进去，稍稍翻拌一下，放入腌制时放的大枣，最后撒上枸杞。
大火烧开后，放少许的盐，调成小火，盖上盖子炖15分钟。
时间到了以后关火再闷3分钟就可以啦，打开砂锅盖子的一瞬间花茶香味扑鼻啊。
麦乐鸡【亲子版】
作为我们80后来说，每个人的儿时记忆里，都有耍着“无赖”，哭着闹着拖着父母带我们去吃当时的大餐--KFC！一口一口，认真的，带着舍不得的吃完！而今，所有在指尖流淌飞逝的倥偬时光，你以为忘记了，味蕾却记得！
用料：
2块鸡胸肉
适量食用油
适量料酒
2个鸡蛋
50g低筋面粉
3.5克盐
适量黑胡椒粉
5克生粉
做法：
自制面糊
低筋面粉50克左右+一个鸡蛋+清水+生粉2.5克（约一茶勺）+盐1克，顺时针搅拌均匀！切记，清水需一点一点加，根据粘稠度来适当添加面粉或水！效果似白粥状！由于我们炸的是肉类，所以还需稍微粘稠点、略厚点！做完放一边待用
冷冻鸡胸肉二块，解冻后洗净
一块切成鸡胸肉丁（大小是图中肉丁的三分之一大小，这是切割后用来剁成末的，鸡丁忘拍了😂😂😂）
一块剁成鸡胸肉末
然后混合在一起，加入一汤勺料酒（普通喝汤的搪瓷勺）、生粉2.5克（约一茶勺），盐2.5克（约一茶勺），黑胡椒粉适量，顺一个方向搅拌，直至肉上劲，然后用保鲜膜把肉卷起来，放入冰箱冷冻！这里看清楚哟，是冷冻，不是冷藏哟！
冷冻时间具体不好说，每家冰箱不一样，开的大小也不一样，你按上去有点硬了，固定形状了，能切割了就行了！再打个鸡蛋待用
取一不粘锅，加油热锅，待油温上来后，将切好的鸡胸肉块先裹一层蛋液，再裹一层面糊，入锅炸，转小火，慢慢炸
炸至表面微黄，捞出沥油
待油温重新升高后，再倒入鸡肉块，立刻转小火，慢慢炸至表面金黄，即可关火！盛出装盘！
一锅同步搞定的法棍三明治
需要有个玉子烧锅
用料：
1/4根法棍
1只鸡蛋
鸡胸肉
腌制鸡胸肉用酱油、盐、橄榄油、蜂蜜
做法：
鸡胸肉片成1-2cm厚片，大致与法棍等宽、玉子烧锅等长。
拍松或划斜道口以便腌制入味。
双面抹盐，稍微按摩一下，腌制15分钟。
腌制酱汁混匀，完全包裹住鸡肉，密封冷藏过夜。
（这里大概用了两小勺酱油，一小勺蜂蜜，两小勺橄榄油
酱汁强烈推荐https://www.xiachufang.com/recipe/100579568/
法棍切段，长度与锅等宽

横剖
大致留出与法棍同宽的位置，刷少许油，打入鸡蛋，单面双面均可，煎熟出锅。
锅离火冷却一会会，酱汁易糊。
腌制好的鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅中，双面煎熟，全程小火。
吃
椰浆抹茶小慕斯
本来是想买椰浆粉的，结果脑袋一抽筋，买成椰浆了，所以为了消耗椰浆做了这个简单的有点儿像足球场的椰浆抹茶慕斯……
用料：
35 克消化饼干
18 克黄油
21 克淡奶油A
52 克淡奶油B
3.5克吉利丁片
42 克椰浆
2 克抹茶粉
8 克细砂糖
适量装饰杏仁片
适量装饰白巧克力
做法：
将模具底部包好锡纸或保鲜膜，防止制作过程中漏出。配方量只能做一个，做两个加倍即可。（我用的是三能小圆形慕斯圈sn3476）
准备好所有材料，黄油隔水融化成液体状
消化饼干捣成粉末状
加入黄油均匀搅拌
放入模具底部，用工具压实，在用擀面杖捣一捣，保证质地均匀紧凑。放入冰箱冷藏
冰水泡吉利丁片，至柔软有弹性状态
将吉利丁片放进21克淡奶油中，小火至吉利丁完全融化离火。
52克淡奶油加细砂糖，打发成酸奶状
如图所示，取一半加入加了吉利丁的淡奶油中混合均匀
混合均匀后，将其倒入剩余的淡奶油中混合均匀。
充分混合均匀
加入椰浆后，搅拌均匀
倒入模具中冷冻2小时。
脱模需要提前拿出冷藏消冻，然后脱模。
洒一层抹茶粉，加入巧克力烤熟的杏仁片装饰。大功告成。
好吃的黑暗料理-麻花炒肉
麻花，儿时的记忆。外卖兴起，泡面销量下滑，吃泡面的人越来越少。而且现在流行泡面加火腿，但小时候，我们上午上完课，回家去吃饭时，如果赶上爸妈在忙或者在打牌，那午餐就是泡面加三根麻花。我们那是咸麻花，麻花跟泡面一样，不能泡太久，这样吃起来，既有嚼头，又不至于太干，还能填饱肚子。
        在我们那麻花不仅可以搭泡面，还可以炒肉丝，更可以下火锅。现在看来麻花属于油炸，高热量食物，但偶尔吃一次也别有一番风味！
用料：
300g里脊肉
1个鸡蛋
两个青椒
一袋咸麻花
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量姜葱蒜
做法：
准备食材，将肉切丝，加淀粉，生抽，料酒，盐，老抽等勾芡。将青椒切成丝备用。准备好姜丝，小葱等。
热锅放油，先炒青椒，之后加入麻花，然后放点盐，炒个两三分钟后先盛出来。
再放油，开大火，放入姜丝，之后加入肉丝，爆炒肉丝。不要炒太过了，肉刚刚变色，放入刚才盛起来的青椒还有麻花，翻炒几下，加入蒜末还有小葱，出锅即可。
深夜大虾海鲜鸡煲🍤
迷上了广式炭炉鸡煲，于是自己搜寻着能怎么做～～做出来看起来还不错呢👌
用料：
半只鸡
1斤白贝
4-6只大罗氏虾
4只鲍鱼
1勺蚝油
适量盐
勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣
6瓣蒜头
3根大蒜
6片姜
1个辣椒🌶️
2根香菜
150ml啤酒
1块方糖
适量蔬菜面条类另备
做法：
姜、葱、蒜、香菜、辣椒切好备用，蒜头准备多几瓣，不然不够味，辣椒可以根据口味酌情增减
鲍鱼背面切好网格，嗯嗯，对没错网格
备好可爱的大大的罗氏兄弟们！背面深深划线，剔除虾线！
鸡肉洗干净，加盐、淀粉、啤酒🍺腌制20分钟。🍗
海鲜们准备就绪！
开锅！放油，鸡肉沥干后放进锅里大火翻炒1分钟！炒完捞起来放一边待用（汤汁不需要捞起）
炒鸡的锅底，放姜葱蒜、辣椒🌶️、大火翻炒～～～
炒50秒后放大虾🍤！继续翻炒！
虾炒个3分钟，放鲍鱼仔翻炒！
让鲍鱼和虾垫底，把刚刚超过的鸡放进去，让香喷喷的鸡🍗盖住罗氏兄弟🦐和鲍鱼仔～
倒入150ml的啤酒🍻（自己也可以偷喝一口）
放入1勺老抽和1勺生抽！
1勺郫县豆瓣酱！
适量的蚝油！！（生蚝🦪：我最厉害！）然后翻炒翻炒～～～
盖上锅盖，小火闷10分钟🔥
10分钟到了，揭开盖子，倒入砰砰作响的白贝！继续盖上锅盖，中火闷5分钟！
当当当！白贝变成卜卜贝了！放进1颗方糖（没有的话可以其他白糖白砂糖代替），翻炒一下～
汤汁收了一点，放进香菜🌿，搅拌一下，差不多提一下味就可以起锅咯～👌
弄好了，想拍照的话，记得摆漂亮点，加上点滤镜（如图👆），这样就可以加30分了！嗯，这道菜差不多就💯了～比考试容易吧！
清蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
做法：
首次尝试清蒸鲳鱼～超市买好就已经处理过了，切口塞姜片即可。
蒸十五分钟即可～
加上配菜浇热油就好啦！耶耶耶
鸡蛋抱煎饺
十分快手的一餐 家里饺子煮或蒸多了或者有速冻的都可以，这次是直届蒸熟的饺子没吃完 下顿再吃换个花样做了蛋抱饺
用料：
酌情饺子
1-2个鸡蛋
适量葱花
一小撮黑芝麻
一小勺盐
适量自己喜欢的调料
做法：
鸡蛋磕碗里加少许水 一勺盐少许葱花，打散备用。
已熟的饺子直接根据锅的大小和吃的量码好在平底锅中，我家貌似是20寸的平底不粘煎锅，饺子外边买的大个的，锅子不用放油不粘 爱沾锅的锅底抹少量油，盖上盖子，小火饺子焖热，煎至饺子底部略金黄。
如果是生的饺子不怕麻烦的可以先蒸熟，图简单的直接抹油码锅里底部煎熟加少许水盖盖焖熟。
蛋液绕圈倒入锅中 平底锅稍微转一圈把蛋液转匀，一般蛋液会自己钻缝铺匀，这个过程小火 待蛋液底部凝固稍微转动整个蛋饺以防底部焦掉，蛋液整个凝固，关火盖上锅盖焖2分钟不至于饺子太干。
揭盖撒葱花和芝麻、自己喜欢的调料、酱料均可
上盘摆拍开吃
健康红糖全麦面包（面包机）
这个方子适合像我一样对面包只有两个要求：省事和健康的人。是基于这个方子的修改，http://www.xiachufang.com/recipe/1041368/
因为想要在早上起床的时候就能吃新鲜面包，所以觉得面包机预约的功能超级方便。适合懒人。配料方面稍微做了些修改。用了比较健康的红糖和海盐，油的量减少一些。用量做过很多次调整，最后觉得这个做出来是最成功的。个人觉得油还可以稍微减少一点，但还没有实践过。
另外我用的全都是在地食材，所有食品都说得出来源。吃着非常放心。
用料：
2杯小麦粉
1又1/8杯水
1杯全麦粉
2汤匙红糖
2汤匙油
3／4茶匙海盐
1又1／4茶匙酵母粉
做法：
面粉过筛
把除面粉和酵母粉以为的材料倒入面包桶
倒面粉，留一小撮
面包粉挖个洞，酵母粉倒入，把一小撮面粉倒在酵母粉上。
面包1选项，750g，烧色浅，预约时间。完成！
胡萝卜焖面
在朋友家吃过豆角焖面之后一直心心念念想回家做给我们家丫头尝尝，这天准备做，发现家里没有豆角，有胡萝卜，好吧，那就来个胡萝卜焖面
用料：
500克面条
一根胡萝卜
300克瘦肉
适量老抽，生抽，盐，白糖，蚝油
葱姜蒜末
做法：
胡萝卜去皮切粒，瘦肉切片。烧热油锅，放葱姜蒜末爆香，加入瘦肉略炒，再加入胡萝卜粒翻炒
加入生抽老抽盐白糖蚝油，再倒入没过全部料子的热水，加盖烧开
放入面条，用筷子稍微拌拌，待面条软了之后使面条均匀铺于面上。
盖上盖子，把火稍微调小点，焖面。大约十五分钟，开盖看看，焖至汁水刚刚收干即可
宝宝辅食 胡萝卜土豆西兰花猪肝粉米粉糊
用料：
半个胡萝卜
半个土豆
3朵西兰花
1小勺猪肝粉
1勺米粉
1小勺配方奶粉
40ml65度开水
做法：
2020年5月18日，小石榴整半岁了（6个月、183天），添加辅食已经有50多天了，对辅食比较感兴趣，看到辅食就要急着吃，每次吃的时候都和妈妈抢勺，感觉她最喜欢吃胡萝卜，一吃胡萝卜就特别开心，咿咿呀呀说个不停。今天辅食吃的是胡萝卜🥕土豆🥔西兰花🥦猪肝粉米粉糊，小石榴超极乖，仅用了6分钟就吃了1小碗，真是棒棒哒！宝宝辅食蔬菜食材是：胡萝卜、土豆、西兰花、猪肝粉。
将胡萝卜切薄片、土豆切薄片，西兰花掰成小朵。
胡萝卜片、土豆片、西兰花，上锅隔水蒸15分钟。
6个月宝宝吃的土豆泥需要细腻一些，将蒸熟的土豆片放在料理机里，放入与食材齐平或低于食材的温开水，搅拌成泥状。
将蒸熟的胡萝卜片放在料理机里放入与食材齐平或低于食材的温开水，搅打成泥。
将蒸熟的西兰花放在料理机里，放入与食材齐平或低于食材的温开水，搅打成泥。
猪肝粉提前从冰箱的冷冻室里拿出来回暖至室温。
辅食的主要食材米粉和配方奶粉。
冲调米粉糊。小碗里放入40ml的65度的温开水，放入1小勺的配方奶粉和1勺的米粉，调匀。
在米粉糊里放入胡萝卜泥、土豆泥、西兰花泥各1小勺。
把所有食材调匀即可。
美味健康的胡萝卜土豆西兰猪肝粉米粉糊营养丰富，适合6个月或6个月以上的宝宝食用。
制作胡萝卜土豆西兰花猪肝粉米粉糊时可将蒸熟的胡萝卜片、土豆片、西兰花一起放在料理机机，添加与食材齐平或低于食材的温开水搅打成泥。
不加一滴油的鸡汤土豆焖饭
最近迷上了土豆焖饭，按照炒土豆的做法意外发现鸡皮的油脂给饭提香很多，就想到不如做个鸡汤焖饭。少吃油有利健康嘛～
用料：
适量盐
适量糖（可不放）
约两大勺酱油
一大勺耗油
半茶匙五香粉
约300毫升大米
约200克鸡腿肉
1个土豆
半根胡萝卜
适量其他蔬菜
做法：
大米用水泡一下，含水量丰富的大米（比如东北大米）可忽略这一步。
烧开一锅水，将大腿肉放进去。（有鸡皮才能有油脂的香气，必不可少。有骨头应该更香！）
鸡肉下进入之后立刻关火，用余温将血水焯掉。
焯好后捞出鸡肉，有血水的汤非常难闻，所以扔掉不要。
重新架一锅水，冷水下表面熟了的鸡肉。煮多长时间看鸡肉的量和切块大小。
我买的是超市切好的小块，煮久了容易柴。
大块的腿肉可以炖煮时间长一些。
煮汤过程中加煮肉用的调料。
如适量的花椒，八角，香叶，陈皮。
因为我人在日本（苦逼留学生…），所以用的是从国内带来的五香粉。
加适量盐。
等鸡汤的过程中，可以先倒掉泡米的水。（不需要泡米的朋友忽略这一步。）

趁这个时候还可以切蔬菜！！！！我忘记拍图了！！！！

土豆和胡萝卜切滚刀块。（建议两厘米见方，这样一口可以吃掉～）

我还放了一些豆芽，大头菜，和三分之一的太空椒。反正就是你喜欢的蔬菜，或者你手头的有的蔬菜，都可以往里面加！
鸡汤撇去浮沫。
添加米量两倍的鸡汤。

将切好的蔬菜和鸡肉放进去放进去。

放酱油，耗油，和糖。
（糖可以不加或者少加。日本的酱油我觉得有点发苦，所以逢用必加糖。

当然加适量的糖也可以提鲜。为了健康还是少放或者不放。十分怀念欣合的六月鲜！）
此处没拍图，放进电饭锅里，按上煮饭键，剩下的交给电饭锅！
在卧室都能闻到香味！

乘出来以后这个锅巴巨香无比！
吃一碗！

口重的朋友可以根据情况选择加酱油，这个量是我这个东北妹子觉得空口吃不会寂寞的味道！

偷偷改几个错字…
小银鱼豆腐
用料：
克银鱼10
豆腐五5块
葱蒜辣椒适量
猪肉粒50g
做法：
葱蒜辣椒切粒待用。
小银干洗净，猪肉切粒放盐，油，生抽，蠔油腌制。豆腐切小块用滚水泡一会。
锅热油放葱蒜辣椒炒香放银鱼继续炒，然后放肉粒炒熟，再豆腐沥干水放入煸炒，勾芡准备起锅，洒葱花。
酱香饼的小技巧
温水面，耳垂厚
油一刷，椒盐撒
平底锅，油一抹
中小火，烙出锅
刷层酱，切成条
装入袋，骗小孩
🤪
用料：
500克面粉
适量温水
孜然粉
芝麻
花椒粉
1勺番茄酱
2勺甜面酱
一只大葱的量葱花
椒盐粉
做法：
温水一点点加入面中，和成面团放一边
炒锅放点油，炒酱，
把一把芝麻，两勺甜面酱，一勺番茄酱，一大把切细的葱花，（喜辣加一点点辣椒粉也可）翻炒成浓酱后出锅

一个拳头大小的面团抹油，
撒椒盐花椒粉等等，
切边
向中间折
再擀薄
平底锅刷层油，
锅底热后，摊入饼，
饼表面刷一层油，
两三分钟后翻面，
熟透了可以用筷子皱一皱饼皮，

刷酱
切片
拿个牙签假装一下(｢･ω･)｢嘿
京味家常肉饼
这是用俺家家常做法做的，层层分明，馅料多多啊。
这个是普通做法，中间有死角。虽然用的是一样量的肉馅，但中间的面疙瘩，很影响口感。
用料：
250克肉馅（肥：瘦=3:7）
300克中筋面粉
1棵京葱
适量清水
1茶匙姜粉
1茶匙白胡椒粉
2茶匙盐
1汤匙生抽
1汤匙料酒
做法：
肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀
慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步
搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了
京葱切成葱花备用
面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状
揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道
第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团
取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形
在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅
用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开
在肉馅上面撒上切好的葱花
切开的一边开始向上折叠
依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢
锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用
第二种烙法：取另外一团面擀开成椭圆形，全部铺满肉馅
按照长边从上往下卷成卷
再把卷好的长卷从一侧盘起来
用擀面杖擀成圆形后方可烙饼
意大利炖牛肉（红酱版）
继续来更新红酱的花式用法了

这款经过我家牛肉专业户的顶级认可
（敲重点：顶级）
学会了又是一道
“上的厅堂下得厨房”色香味俱全的横菜
除了花时间一点
做法真的超级简单

不采用传统的火上红烧形式
而是用煎制➕烤制
慢烤而来的炖肉
口感非常独特
风味相当浓郁
完全是不能错过的一道菜～

秘制红酱制作方法移步：https://www.xiachufang.com/recipe/104636256/
用料：
1斤牛肉
适量红酱
3个土豆
2根胡萝卜
1个西葫芦
1个番茄（可不加）
适量黄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
牛肉马上适量海盐➕黑胡椒，有的话可以放上新鲜迷迭香，腌制半小时。
锅中加入一小块黄油，煎肉！这一步主要是把牛肉上的肥膘煎出油，之后口感不会腻哦。
煎好的牛肉切小块，锅中重新倒入橄榄油（略多一些），继续稍微煎一下。
倒入之前的秘制红酱，略多一些，之后还有很多蔬菜的～（红酱参考前面的菜谱）
土豆、胡萝卜、西葫芦切小块倒入。
觉得红酱味道不够的加一个番茄就好。做了两次，一次没有番茄一次有，我更喜欢不加新鲜番茄的版本。
搅拌～让红酱沾到所有的蔬菜，撒上综合香草～这一步发现红酱不够加红酱，橄榄油不够加橄榄油～
家里刚好有新鲜百里香和瑞士彩虹叶甜菜（Rainbow Swiss Chard）丢进去，味道会有惊喜的。
盖上锅盖，盖上锅盖，盖上锅盖！！！               烤箱180度，2小时，或者150-160度，3小时。不好怀疑👀，就是2！小！时！
两小时后就烤好啦～～～
香的不得了，好吃的不行～口感跟火上烧的绝对不一样！
脆皮鲜奶
烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮+烤

食用搭配：可以单独作为营养点心吃，或者搭配水果、面包当营养早餐吃~~

食材建议：1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶、有机奶或纯牛奶都可以；适量加点糖，口感会更好~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
250ml有机奶或配方奶
15g山药粉
30g玉米淀粉
少量白糖
1个鸡蛋
适量即食燕麦片
做法：
将250ml的有机奶和玉米淀粉依次倒入雪平锅中，搅拌均匀后，再开小火加热；

PS：1岁内建议用配方奶；1岁以上用有机奶、纯牛奶或鲜奶也行~要先放食材再开火；
用最小火一边加热，一边用勺子不停地搅拌，煮至奶糊变得浓稠且顺滑状，即可关火；

PS：全程用最小火，一直搅拌，以防粘锅~
取一个干净无水无油的长方形玻璃碗，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊；

ＰＳ：煮好的奶糊稍微晾凉一点再倒~
将牛奶粉用勺子刮平整，盖好盒盖，放入冰箱，冷藏两三小时；
将冷藏凝固好的奶糕从冰箱取出，倒扣撕开保鲜膜，再切成合适宝宝抓握的长条状；

ＰＳ：切成正方块状也可以，正好一口一个~
用料理机将即食燕麦片打成粉碎状；

PS：别人用的是面包糠，我们用即食燕麦打碎也很方便~
将冻奶条先蘸上一圈玉米淀粉，再蘸一层鸡蛋液，最后再裹上一层燕麦碎；

ＰＳ：如果没有即食燕麦就用面包糠；
在烤盘里垫一张防粘的烤油纸，将裹好燕麦的奶条摆入烤盘，在燕麦奶条的四面表层刷一点食用油；

PS：其它脆皮鲜奶喜欢用油炸，但营养损失大，还易产生致癌物，所以我改良成刷点油来烤，既健康又营养；烤盘记得垫一张烤油纸防粘底~
烤箱预热10分钟，再将烤盘放入中层，上下火150度烤约15分钟；

ＰＳ：不同烤箱和食物大小会影响时间，所以你们可以根据实际情况来调整，上色均匀即可取出；
外酥里软、香甜软嫩的脆皮鲜奶出炉了；
脆皮鲜奶可以单独作为点心吃，也可以搭配水果一起吃~
肉沫豆腐
用料：
1块老豆腐
适量生抽
30克瘦肉
适量生粉
适量葱
做法：
葱切沫，备用
生抽装碗备用
我用的是小里几肉，也有人叫这是梅条肉。
很嫩的。
切成片~切成丝~再切成粒，剁成肉馅状。

装碗中备用
老豆腐一块，清水洗一下。
锅中水烧约60度放入豆腐，煮至沸腾，开锅3~5分钟把豆腐捞出装盘。
将煮好的豆腐切适合的块，因个人习惯随意切不同形状。
备用
生粉，因不同牌子的生粉粘稠度不同而适量。
生粉加水备用
热锅加油，炒肉馅，放葱沫，加入生抽，加入生粉水。并不停撹拌。
出锅
均匀浇在已经煮好的豆腐块上面。
营养健康减肥餐
清水煮“万物”，蘸水吃“万物”。简单不能再简单的健康减肥餐了。
用料：
半朵西兰花
少许盐
半个西葫芦
适量牛肉
做法：
锅里烧水，加入少许盐巴。将准备好的蔬菜洗净，根据喜好将蔬菜切片或者切块（花菜改刀切合适大小）。建议切片，煮熟所需时间短，并且蘸水面积更大更有味。然后放入锅里煮熟。
蔬菜在煮的过程中，就开始调蘸水。蒜捣成泥，不喜欢的忽略。
加入半勺辣椒油。（可根据自己喜好调整）
加入两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，适量胡椒粉。加入适量锅里煮菜的汤，搅拌均匀。然后开吃。
芝士焗红薯
我爱红薯，我爱芝士，我更爱芝士和红薯在一起😊
用料：
3个红薯
150克马苏里拉芝士
50克车达芝士
100克淡奶油
少许糖
做法：
红薯烤熟或蒸熟，我个人更喜欢烤熟的，味道会更浓郁些
将去皮红薯放碗里腻成泥，我喜欢稍微有纤维感的，如果喜欢更细腻的可以过筛
红薯里加入淡奶油和白糖，红薯本身够甜，所以糖量自己把控一下
淡奶油一定要用纯乳脂的，烤出来更香更健康，如果没有淡奶油也可以用牛奶替代，量减半
把红薯、糖、淡奶油拌匀
把芝士均匀的撒在上面
烤箱上下火200度，15～20分钟，看乳酪融化有焦斑就好啦～
尽情的挖吧～吃吧～
韭菜煎饼
先把韭菜洗净切碎，然后面粉少许，鸡蛋加到和面粉调起比较稀的程度，加入韭菜碎，加少许盐调味，平底锅加热，少许油，加入调好的面，煎到两边面成熟即可！
用料：
鸡蛋，面粉，韭菜，盐，油
做法：
先将面粉和鸡蛋韭菜调好
放入平底锅