xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶麻薯蛋黄酥
这个方子是16个的量
用料：
油皮:
215克中筋面粉
75克猪油
27克糖
85克水
酥:
170克低筋面粉
85克猪油
适量抹茶粉
麻薯:
95克水磨糯米粉
27克玉米淀粉
40克糖
11克黄油
160克牛奶
其他配料:
适量肉松
80克沙拉酱
320克豆沙
16个咸蛋黄
做法：
制作麻薯馅:
除黄油外所以材料和在一起，过筛后大火蒸制25分钟，没有液体流动即可，关火后加黄油拌匀，放冰箱冷藏备用
鸭蛋黄用料酒无味食用油泡一下，然后烤箱150°烤5-10分钟，放凉备用


制作油皮:把所有材料放入厨师机，揉至手套膜，保鲜袋中室温醒半小时，这个配方出膜效果不错。

等待的时间，把豆沙分成16份，揉圆。取一个按扁，包入一个蛋黄，揉圆。全部包好之后，放在保鲜盒中，备用。肉松跟沙拉酱搅匀，分成16份，麻薯也是如此16份。


把做油酥的低粉和猪油，抹茶粉全部混合，揉匀。盖上保鲜膜放在温暖处醒发，20分钟左右
把油皮跟油酥都平均分成八份盖保鲜膜静置20min；（夏天建议把油酥放冰箱冷藏，不然不好包）
把水油皮擀开，中间厚两边薄，放上油酥，收口捏紧朝下，全部包好后，盖上保鲜膜；
取一个面团，稍稍压扁，擀成牛舌状，要稍微宽一些，从一端卷起，收口向上；
全部擀好后，盖上保鲜膜，静置10min（夏天建议放冰箱冷藏）；
取一个卷，收口向上，擀成牛舌状，这次要擀成细条状，不要太长，不然混酥之后螺旋纹路就不清晰了；一定要卷紧，卷紧，卷紧，这是圈圈酥美貌的第一个关键
全部卷好后盖上保鲜膜，放入冰箱醒发15至20分钟，一定要放冰箱，这是圈圈酥美貌的第二个关键
取一个卷，用锋利一点的刀或者刮板，平均切成两份；
切面向上，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片（切面压扁的部分不要太大，不然烤的时候容易露馅）放上馅，包起来，收口捏紧，收口向下；
烤箱提前15min预热，170度，中层，35分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
肉汁鲍鱼捞饭
闺蜜送来了一大盒鲍鱼，由于女儿特别喜欢各种肉汁，于是突发其想用红肉汁来做这碗饭。
用料：
8只鲍鱼
半朵西兰花
8朵花菇
1勺料酒
4大勺红烧肉肉汁
3勺淀粉
做法：
新鲜的鲍鱼
鲍鱼去壳 去肠 去嘴
刷干净后用料酒捏一下
红烧肉汤汁取四大勺
大火煮八分钟，加西兰花和花菇，把准备好的淀粉用水调匀，倒入汤中搅匀勾芡。
出品 是不是很简单 也不用加太多的调味料😂🤣
榴莲爆浆芝士饼
2019新晋网红，外表酥脆，内里香浓拉丝，根本停不下来哦~！

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用料：
2张酥皮
适量榴莲果肉
适量马苏里拉芝士
少许蛋黄液
适量熟黑芝麻
做法：
马苏里拉芝士室温完全解冻，酥皮室温解冻约2-3min
将榴莲肉打成果泥，与马苏里拉芝士混合均匀
将准备好的榴莲芝士馅平铺在酥皮的中间位置
在酥皮上方铺上另一张酥皮，四周用叉子压一下
酥皮表面均匀地抹上一层蛋黄液，撒上熟黑芝麻，烤箱180°预热
180°中层上下火，烤30min即可
芝士焗番薯
用料：
个红薯
克牛奶
克砂糖
片芝士
做法：
混了一点芝士在里面
芝士不够多
成品
经验就是不用太多红薯，芝士多点，不然吃红薯会吃撑了( ･᷄ὢ･᷅ )
红烧糖醋雷鱼带鱼
小时候最爱吃老爸烧的饭，尤其是红烧糖醋带鱼，今天我把雷鱼和带鱼一起做，都是海鱼一起红烧调成糖醋口味特别好吃。
用料：
条雷鱼
勺带鱼
克糖
片姜
克盐
葱
蒜
做法：
雷鱼化冻洗干净，带鱼收拾干净，因为是红烧所以鱼我没有腌制，我用的是烤盘煎的鱼
煎好了，准备调个料汁，糖，醋，酱油，耗油少于水。
光顾编辑文字了汤几乎烧没了，收汤汁放鸡粉即可出锅。
（素馅）西葫芦鸡蛋饺子
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
小半根玉米
1根胡萝卜
1勺蚝油
适量盐
适量香油
喜欢可适当放点（我家娃不喜欢所以没有放）虾皮
做法：
先把鸡蛋炒碎放凉备用.玉米用刀切小半根.胡萝卜和西葫芦切丁，放少许盐稍稍杀软，捏出水分备用（胡萝卜和西葫芦别杀的太软，口感不好。盐少些时间也短些，这样煮熟的饺子馅有脆脆的口感，很好吃）
放先放香油搅拌防止菜出水.再放蚝油. 盐.饺子粉. 拌匀即可
水开后下饺子，五六分钟就熟啦！开吃😊
香煎豆腐
记得小时候总感觉妈妈烧的菜最好吃，出嫁之后虽然说也能时不时上妈妈家蹭饭（这就是近嫁的好处）但也想自己能烧出妈妈的味道，于是就跟妈妈讨经验啦！因为我家两个儿子也超喜欢吃我妈妈烧的豆腐，等他们长大了我也想着让他们怀念妈妈的味道，能多回来看看我😂我是不是想得太远啦？烧过好几次了，基本上每次都被秒光，连我老公不怎么吃豆腐的也说好吃哦！
用料：
3块豆腐
可以多一点油
少许生姜
少许料酒
少许食盐
少许生抽
少许老抽
少许葱
做法：
把需要的生姜葱切好备用（我是家里没有葱了，正好有大蒜，所以切了一棵大蒜）
豆腐是婆婆帮我买的老豆腐，个人感觉老豆腐煎出来比较好吃，嫩豆腐口感也不错，就是没有老豆腐入味。
把豆腐切块，热锅下油，油可以多一点，煎豆腐一定要油多，自己可以看着放，等油温到八成热的时候下豆腐，记得要小火哦，不然豆腐会焦哒！
等豆腐一面煎至金黄色就用铲子小心地翻面，不要把豆腐弄破了就不好看了，两面都煎至金黄色盛起来！
这是煎好的豆腐。
用煎豆腐剩下的油把姜蒜炒一下，炒出香味（我是家里正好有大蒜，就切了一点蒜白）
中间忘记拍照啦，我就在这步写详细一点吧。姜蒜炒出香味就下煎好的豆腐，稍微翻炒一下，然后加入料酒，这是为了祛豆腥味，也可以用啤酒，啤酒稍微少一点。然后加适量的盐，一点点老抽，适量的生抽，最后放一点糖（糖一定要加，提鲜的，少了糖，这道香煎豆腐就好像少了灵魂），再加入适量的水，只要稍微没过豆腐就可以，开小火盖上盖子慢慢炖，差不多十分钟吧。
这是盖盖子之前的豆腐。
十分钟开盖豆腐已经变大了，尝一下味道，根据自己口味调咸淡。
大火收汁，最后放入葱或者蒜叶稍微翻炒出锅。
出锅啦！
莆田“饼”双面泡
用料：
适量葱
少许姜
适量盐
多油
500g大米
150克绿皮黄豆
1勺酱油
5瓣蒜
做法：
大米温水泡2个小时以上
干黄豆温水泡发3个小时以上
沥干混合在一起
加入大蒜
加入生姜
用破壁机打成这种稠度
加入1勺酱油
一勺盐（不咸在放）
小葱切碎，放入面糊中
锅中热油，放入专用的勺子，油要多
搅拌好的面糊放入饼勺中，放上花生下锅炸
炸至饼自动脱落，炸至金黄色即可捞出
空心的
蔓越莓木瓜酸奶
美国蔓越莓是公认的最为健康的水果之一，因为它含有许多不同植物次生物质，被人们熟知的就是花青素成分；美国蔓越莓还含有多种营养成分，具有天然、均衡的特质，常被誉为“北美红宝石”，它具有天然的鲜红色，即便经过加工处理，仍然可以保持本色不改。每天坚持喝240毫升，纯度27%的蔓越莓汁(普通规格或“轻度”)，就可以达到这些有益身体健康的效果。
我家常备各种蔓越莓产品，有速冻美国蔓越莓，新鲜采摘后急速冷冻，我用鲜果做过蔓越莓果酱；还有美国蔓越莓干，我用来做过面包、蛋糕；美国蔓越莓汁，我用来做过果汁糖；今天我用美国蔓越莓汁，来做一杯混合果汁，养眼、美味又营养，吨吨吨喝起来！
用料：
250克蔓越莓果汁
250克木瓜
250克酸奶
50克蜂蜜
20克蔓越莓干
适量蔓越莓鲜果装饰
适量鲜薄荷叶装饰
做法：
先将所有食材洗净，把木瓜去皮
去籽
切成随意的块状
然后把木瓜
酸奶
蜂蜜
蔓越莓果汁
都放进破壁机或料理机中，添加蜂蜜的话在这一步一起添加进去也可以，或是把饮品打好后再添加也可以。
我用的破壁机选择的果汁档位，大约需要一分钟的时间
打好的混合果汁加入蔓越莓干，增加颗粒感
蔓越莓干和蔓越莓果汁空口吃也很好吃呦！
把混合果汁倒入出品杯中，表面摆上冷冻蔓越莓鲜果和薄荷叶做装饰，一杯高颜值又营养的果汁就做好了，这个量可以一次出两大杯，够两个人喝的，要是家里人多，那么原料的添加量成倍添加就可以了。
冬瓜干贝汤，腊味芋头饭，糯米鸡翅，蒸拌时蔬北鼎蒸炖锅
又是北鼎蒸炖锅一锅出的一顿饭呀，有汤有饭有菜有肉，营养全面，最主要的是方便简单，可以解放自己，专心陪玩，炎热的夏天，把做饭这件事交给小北蒸炖锅就好啦。


两菜一汤一饭
糯米鸡翅，糯米比鸡翅受欢迎系列，肉食小盆友的爱/冬瓜干贝汤/腊肠芋头焖饭/蒸拌时蔬

提前一晚上泡上糯米，腌制上鸡翅，中午拌一拌可以直接开蒸啦～炖盅炖米饭和汤1h，期间调整成蒸模式，蒸鸡翅30分钟，蔬菜10分钟，1h吃上午餐妥妥哒
用料：
腊味芋头焖饭
150g米饭
160克水
1根腊肠
适量芋头
冬瓜干贝汤
100克冬瓜
10粒干贝
3克盐
3克胡椒粉
糯米蒸鸡翅
150克糯米
6个鸡翅
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
少许鸡精
1勺黑胡椒碎
一小块生姜
1根葱
1根甜玉米
蒸拌杂蔬
1小朵西兰花
1把金针菇
1根胡萝卜
调味汁
1大勺蒸鱼豉油
4瓣大蒜
1大勺香醋
1小勺香油
1小勺黑胡椒
可以吃辣的加点辣椒油
做法：
糯米提前一晚上浸泡，夏天炎热记得放入冰箱里
鸡翅划3道口，和调味汁拌匀腌制过夜
第二天做饭的时候，先准备腊味饭，大米淘洗干净后，加入水，腊肠，芋头，放入炖盅
冬瓜干贝汤，冬瓜洗净切片，加入干贝和盐，放入炖盅，
将炖盅放进北鼎，把水加到炖盅前水位
开启炖模式1h
到40分钟的时候改蒸模式，就可以放入提前备好的菜了，这里我们先放蔬菜，蒸好以后等待鸡翅的时候可以拌好入味
开始炖的时候就要提前备菜，玉米切段
糯米沥干水分，和腌制鸡翅的汁还有玉米一起拌匀
摆放在盘中（摆盘……）最好一个鸡翅夹着一个玉米，鸡翅的汁可以流在玉米和糯米上
蔬菜洗净切丝，上锅蒸10分钟
调味汁拌匀
出锅撒上调味汁，拌匀即可
蔬菜出炉以后把鸡翅放入，蒸30分钟
出炉撒上葱花，糯米吸收了鸡翅的精华，比鸡翅还要好吃呀
清淡鲜美的冬瓜干贝汤也好啦
小朋友啃的可开心了
三人吃的饱饱的一顿饭～
双色猕猴桃奶酪蛋糕
谁能想到如此低调谦逊的猕猴桃竟可以如此惊艳？这款奶酪蛋糕运用两种颜色的猕猴桃，碰撞出了美妙和绚烂的口感体验！

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用料：
160g（软化、搓碎）奶油干酪
1个蛋黄
2个蛋清
160g酸奶油
220g坚果姜饼
60g（熔化）黄油
75g白砂糖
11/2tsp玉米粉
1tsp香草精
1tbsp柠檬汁
2个（切片）绿心猕猴桃
2个（切片）黄心猕猴桃
若干薄荷叶
做法：
将烤箱调至150°C预热，准备一个11cm*35cm的长方形蛋糕模具，刷上油后放置一旁备用；
将饼干倒入食品料理机，搅碎后倒入一个中号碗，再倒入黄油，搅拌使之融合，然后将饼干碎混合物均匀的铺于模具底部和四周，并且压平压实；
将铺有饼干碎的蛋糕模具放在烤盘上一同放入冰箱，然后开始制作填充馅料；
将奶油干酪、1/4cup白砂糖、蛋黄和玉米粉依次倒入一个小碗里，用电动搅拌棒打至顺滑，再加入香草精、酸奶油和柠檬汁，继续搅拌，直至刚好融合；
将两个鸡蛋的蛋白倒入另一个干净的小碗里，用电动搅拌棒打至形成山峰状，再逐渐地加入剩下的白砂糖，打至糖充分溶解，然后倒入搅拌好的奶油干酪混合物中，搅拌均匀后，倒入蛋糕模具内；
放入烤箱烤约20分钟，直到蛋糕成型，然后放凉；
最后在蛋糕上装点两种颜色的猕猴桃片和薄荷叶，这样就制作完成了。
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O失败的木瓜椰奶冻
木瓜有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌等功效,营养价值高,但小时候总觉得木瓜有一种特殊的味道,不是很喜欢。直到,我把木瓜和椰奶冻融为一体,才感觉其实我‘错怪’了木瓜,它真的是一种很好吃、有营养的美食。天气炎热的时候，做一份冰凉爽口的木瓜椰奶冻,你会觉得空气都是清凉甜蜜的。
用料：
1个熟透木瓜
70克(视木瓜大小增减椰子奶)椰子奶
7克(椰子奶的10%)幼砂糖
3克(1片5克)吉利丁片
做法：
准备好所有的材料。
木瓜洗净,在蒂下约3厘米处切开(切下部分不要丢掉哦),用勺子挖出籽,找个合适的碗，把木瓜放在里面固定好。
把吉利丁片放在冷食用水中泡软。8分钟左右。
把椰奶和幼砂糖放入锅中，开小火搅拌至幼砂糖融化(无需煮开)。关火,把椰奶放至温热状态。将软化的吉利丁片捞出放入温热的椰奶中搅拌均匀,过筛2遍。
等搅拌均匀的椰奶浆冷却后,就可以倒入木瓜中(填满,注意不要溢出来就好)。
将切下的木瓜蒂重新盖上,用保鲜膜包住木瓜，放入冰箱冷藏三个小时就可以吃了。
做好的木瓜椰奶冻是不是很诱人呢？
红糖全麦奶油土司
做一个面包虽然是个漫长的过程，但是自己做的面包没有那些各种添加剂，都是纯粮食，享受烘烤的乐趣，还营养健康
下面的是俩个土司的量，大家做的时候可根据需要的量增减
用料：
500克高筋面粉
100克全麦粉
60克红糖
6克酵母
1个鸡蛋
160克奶油
5克盐
270克牛奶
40克黄油
做法：
先把红糖用牛奶化开备用
除黄油，盐，所有材料混合在一起揉面，揉到表面光滑的时候放黄油，盐继续揉
揉出这样薄薄的手套膜就可以了
面团放盆里盖保鲜膜醒发至俩倍大，用手指沾面粉撮下去不回缩不塌陷就行
拉开面团是这种蜂窝状态，发酵的时候温度不要过高，30℃左右就行，温度高，发酵的面包组织不细腻，粗糙，发酵过头了长不高，而且口感也不好
把醒发好的面团分成六个等份，这是俩个土司的量，我是一个小面团200克，把揉好的小面团醒发几分钟
面团醒发的时间做夹心干果料，黑糖，果仁，芝麻
醒发好的面团擀成长方形，均匀的撒上果仁料
从一边卷起，另一边上压薄一点收口，卷好的收口向下放450的土司模具里
二次醒发七分满的时候，上面刷蛋液，也可以不刷，出炉刷一层黄油，中间划开口撒点黑糖继续发酵八分满
烤箱190预热，上火160下火180烤45分钟左右，每个烤箱的温度不同，根据自己家的温度观察上色
快手早餐～鸡蛋卷饼
用料：
数根香葱
一包榨菜
一根火腿肠
适量面粉
2个鸡蛋
一小块紫菜
适量海天黄豆酱
做法：
材料准备：葱切末，袋装榨菜适量切末，鸡蛋1个打散成蛋液，火腿肠去包装，紫菜泡发
适量面粉加入打散的蛋液，加入紫菜，搅拌均匀，变成面糊，不要太稠（可加水或牛奶调和稀释）
平底锅放稍许油，加热后倒入面糊，晃动平底锅，使之形成饼皮
敲开另一个鸡蛋，打散，倒在成形的饼皮上
涂抹均匀，待其凝固
待蛋液凝固后翻面
涂上酱，撒上葱花、榨菜末，放上火腿肠
香喷喷、热乎乎的鸡蛋卷饼出锅了。
🍪葱香饼干
用料：
（¯﹃¯）A部分
50克白面粉
1/8勺混合香料（按口味自配）
1/4勺泡打粉/小苏打：1/2调配
7克白芝麻
1勺烤花生碎
ԅ(¯﹃¯ԅ)B部分
15克（菁华）冻干葱碎
25克白糖粉
1/4勺（菁华）粗盐粉
20克任意油
8克开水
做法：
①葱洗净切碎
方法一：放入盘中冷藏至略风干。
方法二：晒太阳至略风干。
方法三：烤箱80度慢慢风干。
以上所得后至冷冻室保存，随取随用。
②A部分和B部分分别混合均匀后再混合一起。

③用15ml勺子取均匀的饼干坯子，揉圆，再按扁。
④170℃烤十分钟，上层加烤盘再考6到8分钟，随时观察状态。NAMASTE💗
咸菜
最普通的咸菜疙瘩，我很懒不想切直接刨丝
用料：
一小碗咸菜丝
适量（吃辣就多放一点）辣椒面
适量多一点醋
几滴海天味极鲜
几滴酱油
做法：
辣椒放锅里炒一下，放入容器里捣成面
咸菜丝市场买的有点咸，多洗几遍
洗好的咸菜丝放入醋，酱油，味极鲜，辣椒面搅拌均匀
开吃，吃馒头，喝粥都不错
辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
4瓣蒜
4个红辣椒
1大勺豆瓣酱
少许油
2勺料酒
2勺生抽
3克糖
4片姜
0.2根葱
做法：
蛤放入淡盐水中，吐沙
准备葱姜蒜各少许，豆瓣酱1大勺
下油，葱姜蒜红辣椒爆锅
葱姜蒜出香味后放入豆瓣酱一大勺，倒入花蛤，放料酒，酱酒，糖。大火炒至开口出锅
享受美食吧
番茄肥牛金针菇
用料：
1斤肥牛片
2个西红柿
我买的是超市那种2块钱一小袋番茄酱
1大把金针菇
1小点葱花
2勺盐
做法：
锅中烧水，水开焯肥牛片，可以放一点料酒，肥牛变色捞出
西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下，去皮
烫好的西红柿去皮，切小丁。葱花备用
锅中烧油，油开放入西红柿丁，炒出番茄汁。锅中加水，水开下入金针菇，然后放入肥牛，再放番茄酱和盐。煮三四分钟就可以出锅啦，出锅撒上葱花就可以吃啦
洞庭玉珠水鱼
这个菜谱总的来说有些什么特点，或者功效，或者有意思的来源，都可以介绍一下。历史文化<br />
1. 洞庭玉珠水鱼，是涉外三星级宾馆湘江宾馆特一级烹调师周伯安研制的创新菜，是将湖南的传统名菜原蒸水鱼和清汤滑鸡球两菜加以取舍组合而成。<br />
2. 此莱可谓色味形俱佳。一是装盘美观：水鱼半圆居中，菜苞中圈簇拥，外围众星拱月。二是色彩柔和：水鱼红褐，菜苞碧绿，鸡球玉白，三色相间，交相辉映。三是质味丰富：鸡球滑嫩柔软，落口消溶；水鱼肉质细腻，腴肥鲜美；菜苞脆嫩鲜软，清淡爽口。一境外客人食之称曰：新的“霸王别姬”也。
用料：
100克油菜心
1000克甲鱼
100克鸡胸脯肉
100克肥膘肉
60克鸡蛋清
干40克百合
50克猪油
25克料酒
5克盐
1克味精
15克大葱
15克姜
15克大蒜
1克胡椒
4克白胡椒
蚕豆5克淀粉
做法：
将水鱼宰杀，斩去头和爪尖，用沸水烫一下，刮去薄膜，下冷水锅煮至六成熟取出，去掉背壳、底板和内脏，剔除腿上粗骨，清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3 厘米的块，裙边切成3 厘米的条，盛入瓦钵中，用料酒、精盐腌10 分钟，再用清水洗净，沥干水，然后将水鱼肉整齐放人瓦钵内，上面放水鱼裙边，依次将白胡椒、精盐、蒜瓣、肥膘肉、葱结、姜片放在水鱼上面，再烹入料酒、熟猪油，入笼蒸1 小时至软烂。2。 将鸡脯肉切成约2 厘米见方的丁，用精盐抓匀，腌5 分钟。百合洗净碾碎成百合粉。3。 将鸡蛋清磕入碗内，用力搅发呈泡沫状，放入百合粉调匀成泡糊，再放鸡丁拌匀。4。 炒锅内放入猪油，烧至四成热，移至小火上，用调羹将上糊的鸡丁，一匙一匙地舀入油锅吞炸，达五成熟，鸡丁呈球形浮于油面时，用小漏勺捞起，盛入大碗内，加鸡清汤250 克、精盐，入笼蒸1 小时，至鸡肉软烂为止。5。 将蒸好的水鱼出笼，留下原汁，装入圆盘中间，再用蒸好的鸡球围边，在水鱼和鸡球的间隙，拼上已入味的油菜心。炒锅内放入水鱼原汁和鸡汤，用湿淀粉调稀勾薄芡淋在水鱼上即成
蓝莓山药
用料：
根山药
克牛奶
克炼乳
蓝莓
冰糖
盐
做法：
山药切小块 蒸锅蒸三十分钟 取出捣碎成泥加盐 牛奶 炼乳 捏成形状装盘备用
蓝莓洗净 下锅小火煮软后放冰糖 再熬成酱 浇在山药上即可
免烤箱 快手冻芝士蛋糕
通常是家里剩下了快到期的自制酸奶（保质期太短了，只有一个星期） 或是鲜奶油开了没用完，依照比例混合搭配做出的芝士蛋糕
聚会开趴闺密下午茶必点项目，靠这个大学社团招新拉了超多人入社
时而香滑浓郁，时而酸甜清爽，搭配自制时令果酱，味道的变化真是无穷
在原始的食谱基础上，创造属于自己家的冻芝士蛋糕风味吧
此方适用于六寸圆模一个
用料：
200克奶油奶酪
170克无糖酸奶
90克牛奶
200克鲜奶油
90克细砂糖
2小勺柠檬汁
100g奶酥饼干（或消化饼干）
60克黄油
两片，约15g吉利丁
1大勺（或1根）香草酱/荚，可省
做法：
奶油奶酪室温软化，吉利丁用冰水泡软备用
先做饼干底，奶酥饼干碎中加入融化的黄油搅拌均匀，铺在模具底部，用勺子稍微按实。放入冷藏室备用
牛奶，香草酱和一半的鲜奶油加入砂糖混合加热至砂糖融化（不要煮沸），关火加入泡软的吉利丁片（挤干水分）
软化后的奶油奶酪用蛋抽搅拌至顺滑，依次加入剩下的100g鲜奶油，无糖酸奶，柠檬汁，和刚才煮好的奶液混合均匀
芝士蛋糕糊倒入之前铺好饼底的模具中，冷藏4个小时以上至凝固
脱膜切片食用，或是搭配新鲜水果与打发奶油，直接淋上糖浆或果酱吃也很棒！
羊肝菌排骨汤面
用料：
400克汤排骨/棒骨
10个羊肝菌
100克鸡毛菜
做法：
泡发羊肝菌，放入冷水1小时，泡发的水留用。
将排骨过水，去浮沫洗尽，放入电饭锅中。将泡发好的羊肝菌连同泡发用的水一起倒入电饭锅，放入姜和黄酒。煮1小时。
将鸡毛菜煮熟。煮面，过冷水，入碗。
火到整个微博首页都是的咸蛋黄肉松青团
最近杏花楼的青团简直不要太火哟，整个微博首页都是哟，这么火的吃食，你不来点儿？
用料：
100g糯米粉
30g澄粉
150g菠菜汁
适量凉白开
适量辣松
2颗咸蛋黄
做法：
把菠菜去梗留叶洗净，叶子放入榨汁机内，倒入适量凉白开榨汁，留汁去泥。
（大家可以用艾叶，也可以用抹茶粉，这里我用的是菠菜，比较好买）
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糯米粉和澄粉过筛，将菠菜汁倒入面粉内。
（菠菜汁慢慢倒入，可能会有剩）
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搅拌成团
找个适合的容器装好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟。
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这时候我们来做内馅，把咸鸭蛋煮熟，只取蛋黄，切碎，与辣松混合在一起。
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带上手套，把面团分成一个一个，压平整，包上辣松陷，就完成啦~
（蒸好要记得放凉！不然会很烫哦~）
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蔬菜鸡肉丸子
一方面追求健康饮食。一方面又偶尔懒神附身。这个丸子一次多做一点半个月内随吃随从冰箱拿出来就可以。
用料：
1块鸡胸肉
适量胡萝卜
适量西兰花
1个鸡蛋
黑胡椒，白胡椒粉，盐，香油，花椒油
做法：
鸡胸肉还有你喜欢的配料切碎或者料理机打碎
加入调味料还有鸡蛋。如果你的配料太多可能面临汆的丸子不成个比较散这个问题。如果这样的话你可以加一点点的玉米淀粉。
水开转中小火下丸子。差不多三五分钟飘上来就熟了。
我的这个量是55个中等个头的丸子。出锅放凉就可以放保鲜盒冻起来。随吃随拿就可以。

早晨煮面的时候。做汤都可以放一些。针对减肥清肠时期做沙拉的煮菜也是很棒很简单快手。最近发现吃火锅放这个丸子很好吃。冻了以后有一点点冻豆腐的口感。很吸汁。
香煎鸡翅
这个鸡翅的做法我是在下厨房看到羲羲妈妈的分享学做的，第一次试做就很成功，今天我也来分享一下。
用料：
10个鸡翅
四片姜片
数粒花椒
适量生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
先把鸡翅洗干净，背上划2道
腌制：放生姜片，花椒（根据个人喜好），盐（少量，不要太咸，因为还有生抽也是咸的），生抽，料酒。腌制2个小时以上，也可以晚上腌好，第二天做时候会很方便。
吃的时候，就上锅蒸15分钟，会有汤蒸出来，如上是蒸好以后的
把鸡翅挑出来，汤汁什么的我给倒掉了
锅里放油，油不用太多，够煎鸡翅就可以了。油不热我就把鸡翅放进去（因为鸡翅上有汤，容易油溅出来，可以盖上锅盖一会），过一会就不溅了，喜欢焦的就多煎一会，小火不要太大，避免胡。
煎好以后就是这个样子
随便再炒个素菜，就是一顿营养的晚餐了，下班以后做也来得及。
好吃的蘸料
白切肉吃起来没味道吧？羊肉汤喝完了肉要怎么消灭呢？卤牛肉略显寡淡怎么破？跟着我一起来配个香香的美味蘸料瞬间击醒味蕾，杀肉杀饭杀啤酒吧。
用料：
两瓣大蒜头
两根小葱
若干生抽
若干蚝油
若干辣椒面
一大把花生或腰果
一小把白芝麻
若干鲜辣粉
两根芹菜或香菜
做法：
花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果
大蒜头擦成泥
辣椒面
鲜辣粉
根据自己口味和蒜茸放在一起
再放入葱末
锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）
烫好后的样子
趁热倒入生抽，可以多一些
蚝油准备
蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀
调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽
芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜
要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。
炸酥鱼
最近爱上吃酥鱼了，外面买得总觉得不干净，老爸老妈就买了胖头鱼尾，自己炸。刚炸出来的鱼香酥有味，多余的做酥鱼面，炒菜的时候放点，特别好吃
用料：
草鱼或胖头鱼
盐
酱油
做法：
将鱼洗干净
切片，大概一厘米左右厚度。。。不得不夸老爸刀功了得
加盐少于腌制5到6小时，然后洗干净，再次加入少许盐，一点酱油，腌制1小时
起油锅，放入鱼块炸。鱼块很容易碎掉，不要经常翻，放入后等鱼变金黄后翻一次，看颜色变黄就可起锅啦
记得要金黄变硬哈
南瓜面筋汤（自制面筋）
小时候爸爸经常会做南瓜面筋汤，全家都爱吃。南瓜绵软，面筋劲道，瓜汤浓稠。天冷的时候吃一碗，全身都热乎起来了。
用料：
大概300克面粉
适量水
一块南瓜
一把虾皮
几粒花椒
一头蒜
醋
盐
油
香油
做法：
面粉里一边慢慢加水一边用筷子搅拌，直到面盆里剩下少量干粉，用手揉成面团。多揉一揉，然后放一小时。再揉揉面。这时应该是光滑的面团了。
接下来是洗面筋的关键步骤，瓜汤能否成功就看是不是能把面筋洗好。水龙头打开到最小水量，基本是滴水和流水的交界点。龙头下面接着面盆，双手捧住面团，水滴在面团上，双手一边团面团一边把水挤压出去。挤出去的都是白色的淀粉水。反复这个过程，面团会越来越小，直到水变清澈面筋就洗好了。洗出来的淀粉水不要扔。
锅里加水，放入切成块的南瓜，把南瓜煮软。
煮南瓜的时候准备蒜泥。剥好一头蒜，放入碗里，加两小勺盐，砸成蒜泥。倒入醋，要没过蒜泥。加一点香油，调好蒜醋汁。
南瓜煮软后把面筋切成三厘米见方的小块，扯成薄片下到锅里。
把淀粉水加入锅中，加到比较浓稠的程度就可以了，多搅拌不要糊锅了。开锅后加入一把虾皮，煮开后关火。
起锅爆一点花椒油，倒入瓜汤里。
盛一碗面筋汤，放点醋蒜汁，搅拌匀就可以开吃啦！
藕饼
用料：
鲜藕
面粉
火腿
木耳
葱
盐
味极鲜酱油
香油
胡椒粉
鸡精
做法：
鲜藕，火腿，木耳，葱分别切碎
鸡蛋打散倒入拌匀
适量面粉倒入
加少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊
用大勺挖些许面糊煎锅
煎至两面金黄即可
意大利肉酱面
意大利面，这可是最经典的了！今天我做的是肉酱味的。
用料：
150克意大利面
1个番茄
1个洋葱
230克番茄酱
少许黑胡椒
少许盐
300克/少许水
100克前腿肉
半根胡萝卜
60克花生油
做法：
把洋葱切碎，备用。
把胡萝卜洗净。
再切块，备用。
把番茄洗净。
再切丁，备用。
把猪肉切片，备用。
在锅里加满水。
开火，大火烧沸。
等待水沸后改中火下意大利面煮10分钟。
煮熟后，关火，捞出备用。
另取一锅，开火。
用中火起锅烧油，下洋葱和猪肉，煸炒出香味并让猪肉变色。
再下番茄和胡萝卜继续翻炒。
差不多时挤上番茄酱，撒上盐，再倒上水。
再改小火翻炒2分钟，快出锅时撒上黑胡椒。
出锅后，关火。
把炒熟的肉酱淋在煮熟的意大利面上。
搅拌均匀。
完成。
酱油焗烤饭
来自噪咖
用料：
1碗熟米饭
1颗生鸡蛋
适量切达芝士碎
少许酱油
做法：
烤箱预热200度。
一碗熟米饭，淋上适量酱油。
打入一个生鸡蛋，再撒满芝士碎。
放入烤箱，烤10分钟即可。
低碳生酮花椰菜蛋炒饭
减脂期需要严格控制碳水化合物的摄入量，尤其不能吃精细米面，所以白米饭几乎从我的菜谱里消失了，直到遇见这道菜花米炒饭！

菜花（花菜、花椰菜）的热量极低，每100克只有26千卡，一大颗菜花一般不超过150千卡的热量，30克碳水化合物、12克蛋白质、0克脂肪。用菜花伪装米饭，做一道低卡低脂香喷喷的蛋炒饭，简直不要太幸福。

以下用料是两人份：
用料：
一个（600克）花菜
4只鸡蛋
半个洋葱
100克青豆
半根胡萝卜
100克鸡胸肉
少许椰子油
做法：
材料准备
菜花洗净掰成小块，在清水里浸泡10分钟。
洋葱、胡萝卜切丁。
鸡蛋三个打散成蛋液，留一个完整的备用。
低脂蒸鸡胸肉，切丁。
将菜花放在破壁机里打碎。
约2-3分钟。
菜花打碎到小米粒大小即可，
不要太碎，不然会变成泥，没有了炒米饭的口感。
开大火，平底锅放入半茶勺椰子油，大蒜炝锅，放入洋葱翻炒至洋葱刚刚开始变色，转中火。
倒入菜花碎一起翻炒。
菜花碎很好熟，所以不能炒太久。约翻炒3分钟之后，倒入蛋液。金黄的色泽，马上香气扑鼻！
加入鸡肉丁（熟食），翻炒1分钟，在中间挖一个小坑，打入一个鸡蛋。转小火，将锅盖盖上闷1至1.5分钟，直到中间的鸡蛋开始凝固。
出锅！在太阳蛋上撒上Chia籽，美味颜值又高的低脂低碳水菜花蛋炒饭就完成啦！
香气诱人。减肥的人也可以零负罪感吃炒米饭啦！
二人份。每人摄入卡路里不超过350千卡，低碳水低脂肪。
一人份热量：332千卡

宏观营养成分：
碳水化合物25.8g
脂肪11.2g
蛋白质33g
【金针菇肥牛卷】
用料：
1把金针菇
12片肥牛
做法：
调酱汁
6⃣️半碗水。调酱汁
步骤
小火煮八分钟
出锅撒葱花
👩‍🍳
蒜蓉沙茶酱炒豇豆
家乡的沙茶酱，无论做海鲜，肉类，炒菜，哪怕是伴面，粉都很正点。豇豆加入沙茶酱，简单的炒一炒，可好送饭。
用料：
500克左右豇豆
1大勺蒜蓉
2大勺沙茶酱
少许油，盐，小米椒
做法：
豇豆去头尾切小丁。
剁好的蒜蓉。
锅烧热放入蒜蓉，沙茶酱小火爆香，蒜蓉微黄转大火加入豇豆翻炒片刻，撒入少许盐炒均匀，这时沿着锅边淋2-3勺开水再炒一炒，试味道后加入小米椒就可以出锅。（这一步忘记拍照）
香甜营养八宝粥
当有人过度劳累或身体不健康时，喝这碗粥会大补！快点做吧！
用料：
100克红豆
50克黑米
50克小米
50克白豆
90克玉米渣
200克糖（自愿）
做法：
准备黑米
准备玉米渣
准备红米
用高压锅煮40-50分钟（前十分钟大火煮沸，后十分钟用小火慢慢煮，煮出米香）
放入糖200克（自愿添加）
当保险钮下去时，再在高压锅里缓解一下气。约十分钟。（否则直接炸掉，很危险！！！）
酸奶紫薯
用料：
4个紫薯
205克（一盒酸奶）酸奶
适量水
做法：
1、将紫薯洗干净，随冷水入锅开煮，水开后再接着煮30分钟（我怕紫薯里边硬，所以煮的时间长）。
2、紫薯煮熟后放入盘中去皮压成泥，等凉了以后倒入酸奶（我用的是安慕希香草味的），接下来就可以开吃啦～味道很棒哦～
热汤面-暖胃暖身暖心
天冷了，来碗热汤面
淋雨了，来碗热汤面
感冒了，来碗热汤面
醉酒了，来碗热汤面
回家看爸妈，爸妈给我们煮碗热汤面
最暖不过——热汤面
暖胃暖身暖心
用料：
半碗（或者成品面条一份）面粉
1个鸡蛋
1勺香油
适量葱蒜末
适量盐
适量生抽
1根香菜
半大碗白菜（奶白菜、油麦菜、快菜等均可？
1-2棵香菜
根据喜好随意其他食材
做法：
和面、擀面、步骤参考“蔬菜手擀面”，将蔬菜汁换成温盐碱水即可。我今天用的清水和面，擀的原色面条（面要稍硬一些，盐碱水和面面条劲道口感好）可以买面条，也可以用挂面。
葱蒜切末备用。如果是感冒了，还可以切点姜末，姜可以驱寒发汗。今天着急吃饭没有拍照片，步骤是详细的
白菜（快菜、油菜、油麦菜等绿叶菜随意）洗净切块备用
热锅加油，葱蒜（姜）爆香，加水烧开（多加一些水，面条吃水，挂面更吃水）
转小火，打入一颗鸡蛋，不要搅拌以免鸡蛋碎了（水开下鸡蛋鸡蛋会很快凝固，不会被煮的蛋清蛋黄分离），卧好鸡蛋，等蛋清表面凝固，可以开到中火煮2-3分钟，勺子去除浮沫
卧下鸡蛋2-3分钟后，下面条搅拌均匀放置糊锅底。（如果是挂面，可以在鸡蛋凝固后就下挂面，挂面煮的久），放白菜。（如果是油菜、小白菜这样不太爱熟的菜，可以在下面条之前放菜
下面条和菜开锅后，放生抽、盐、鸡精，煮熟关火
盛入汤盆，香菜2棵洗净切末，放香菜，淋一些香油
热腾腾的热汤面，趁热吃吧！
温州炒粉干
用料：
三个鸡蛋
5块钱肉
4朵香菇
2勺生抽
1勺蚝油
半个包菜
2根葱
5片姜
适量温州米粉
2瓣大蒜
做法：
米粉用40度水泡开
切好配料
将鸡蛋煎好
依次放入葱姜蒜姜肉香菇包菜鸡蛋还有调好的佐料
加入葱花和胡萝卜
完成✅
红烧牛肉
牛腱肉我通常情况下都是卤着吃的，今天换个花样，来个红烧，味道也不错哦
用料：
500-600克牛腱肉
2-3瓣大蒜
2-3片香叶
2片白芷
2粒白寇
十几粒花椒
2块桂皮
1个八角
10克姜片
一小撮茴香
2-3个干辣椒
200ml啤酒
15克油
25克生抽
15克老抽
20克冰糖
3-5克盐
做法：
牛腱肉切成3厘米左右的大小，放到网锅里设置5分钟/50度/速4.5清洗
看看这满锅的血沫子，血水，不洗还真不敢吃呢，用净水冲洗干净
50度恒温洗出来的肉特别干净，肉质鲜嫩，血红蛋白一点都没有破坏掉。传统做法是放在锅里绰水，外表面的肉都硬了，里面的脏东西还没有洗出来
3瓣大蒜，设置3秒/速5-6，瞬间切碎，省的满手蒜味儿了
加入油和所有干调料，设置3分钟/V/小勺爆香
爆香后的锅好香～
加入牛肉，啤酒，生抽，老抽，冰糖，葱花设置60分钟/100度/反转小勺
完美出锅，如果想收汁，最后10分钟的时候，把量杯盖取下来即可
老北京鸡肉卷
老弟说想吃鸡肉卷，哈哈哈安排，不太正宗的做法，供大家参考
用料：
【炸鸡部分】
2只鸡腿肉
各20克葱姜蒜
10克胡椒粉
5克五香粉
10克奥尔良腌料
10克盐
10克白糖
10克味精
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量米粉
【面饼部分】
200克面粉
适量克水
【酱料】
3勺甜面酱
一勺白糖
一点点香油
适量葱丝
适量黄瓜
做法：
把鸡腿肉剔骨，切成条状，加入半碗水，把盐，白糖，胡椒粉，五香粉，奥尔良腌料，葱姜蒜，放入水中，做成腌制鸡肉的料水，把处理好的鸡肉放进去，进行腌制，腌制的时间越长越好，我是腌制了五个小时
把，面粉，鸡蛋，淀粉调成糊状，将腌制好的鸡肉，裹上一层面糊，在裹上一层糯米粉(脆皮粉)，下锅炸，炸熟捞出备用
取200克面粉放入盆中，加入适量的水，揉成一个光滑的面团
把面团搓成长条
切成一个个剂子
把每个剂子擀成饺子皮大小的饼
中间刷上油，再盖一张饺子皮
擀薄即可
然后开小火，不刷油，进行烙，变熟以后中间会鼓起来，然后趁机把两张饼分开，饼就完成了
取三勺甜面酱，加入少许香油，放一勺白糖，搅拌均匀，把黄瓜，葱丝准备好
美味的鸡肉卷做好了
随心的葱香小虾
用料：
任意小指大小的虾
适量葸
下面调料
做法：
虾处理干净，开背。
洗净控去水份
然后加料酒盐淀粉待用
虾上小火稍加煸炒待用
呛锅。花椒必须爆香依次放姜煸金黄加蒜稍炒后改大火放入葱并倒入虾
翻炒的同时加生抽盐开水，少许水淀粉和明油即可
电饭煲戚风蛋糕
在这里要感谢@小至_ 第一次做的时候用手机看了很多菜谱，自己也没用心做，导致蛋黄需要乳化都不知道，连蛋白都莫名打过头了，甚至以为把油换成黄油更好吃、结果电饭煲里出来的就是发糕！
        今天特意用电脑认真看了@小至_ 好几条关于戚风蛋糕的帖子！虽然看多了脑子乱，但是大致几个重点注意就差不多了！
        其实方子就是@小至_ 那篇6寸戚风搬过来的！再次谢谢！也谢谢下厨房里其他姐妹的电饭煲蛋糕的帖子！
        为以后进步，特在此记录下来。如果@小至_ 介意可以删掉！
       味道肯定不如烤箱的，开锅后蛋清味很重，看其他帖子说放醋，我没放，下次试试。不过冷却后不怎么闻的到。蛋糕很松软，但是回味有很淡很淡的刺口，放一个晚上又没了。这个不知道怎么消除，又或者是用烤箱就不会存在？望看到的大虾们赐教下！谢谢！
        步骤图就不发了，也没拍，就是@小至_ 那篇果子戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊：
30ml水
20g糖
30g油
50g低筋面粉
3个蛋黄
蛋白霜：
3个蛋白
50g砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白入冰箱冷藏。
蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌匀
蛋黄乳化：加入水和油继续搅拌，速度不用太快，手法随意，顺时针、逆时针、十字交叉进行！打至细腻粘稠的状态！（我看小至说只用5-6分钟就乳化了！我打了20分钟都没成功，就用电动搅拌器低俗打了几下，总担心打发了！）
       蛋白霜（用电动打蛋器）：糖分三次加入蛋白。第一次：蛋白从透明打自白后加1/3继续搅拌；第二次：蛋白微微出现尖角时加入1/3继续搅拌；第三次：蛋白尖角挺立时加1/3。继续低速打出完整的尖角。时间：3分多钟：1分多高速，1分多中速，1分多低速。（根据小至说的打到8、9分湿性就差不多，为了使成品不萎缩，塌陷，质地粗糙无光泽，切面无大气泡，有些帖子打到10分继续低速搅拌，好像说为了不容易消泡什么的忘记了。。）
           打发蛋白技巧：打蛋器要与操作平台垂直，画大圈搅拌。以打蛋器碰到搅拌盆发出声响为宜。顺时针一秒2圈为最佳，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时的匀速旋转搅拌盆。如弹头不贴盆打，中间打发的与边上未打发的接触容易消泡！
        PS：特别提下，为什么做出来的蛋糕蛋味很重？是因为没加醋或柠檬汁吗？还是因为不是用烤箱？
       混合蛋白霜与蛋黄糊：将1/3蛋白霜倒进蛋黄糊中用搅拌刀拌匀，再倒进剩下蛋白霜里拌匀。
       拌匀手法：右手拿搅拌刀，左手转动搅拌盆，到直直的插进盆中间位置，然后划到左下方翻下刀将面糊翻拌上来，抬起回到中点继续，（刮刀必须触碰搅拌盆），同时左手逆时针转动搅拌盆，基本就是画椭圆。。
       用时：快速连贯，1秒搅拌2次左右，用时20-25秒。，快速操作是可避免蛋白霜形成小颗粒。
       电饭煲版本：在混合蛋白霜和蛋黄糊时先预热饭煲。将混合物倒进饭煲，用刮刀轻轻刮平，（实际不平煮好也是平的），然后轻震10下震出气泡（我都不敢怕饭煲坏了以后饭都没的吃了），快速煮饭5分钟，然后盖布保温20分钟（据说为了保湿），再煮5分钟，保温20分钟！实际最后一次我都超过20分钟了！
        出锅后将内胆40cm自由落体（还是不敢！），马上倒扣。（我的扣过来还不到一分钟它就自己掉下来了！）

          烤箱版：混合搅拌时开始预热，预热温度高出目标温度30度，烘烤选择150度，预热就180度，将蛋糕糊倒进模具，不平刮刀轻刮，在工作台轻震10下，烤1小时。模具觉得还是选大点好，这样倒扣不会有压痕。
        出炉同上！
#太阳谷SUNVALLEY 菜谱#之--黑椒盐鸡翅
#太阳谷SUNVALLEY 菜谱#之--黑椒盐鸡翅，简单又美味！
用料：
9个太阳谷鸡翅
适量蒜盐
适量黑椒碎
做法：
太阳谷鸡翅
鸡翅洗净沥干水，用黑椒碎、蒜盐腌制一天（放冰箱）
用水冲洗干净腌料，沥干水分
锅烧热，不用放油
放入鸡翅小火慢煎至金黄色
翻另一面也煎金黄至熟透，再撒上少许黑椒碎
鸡油煎得滋滋响
装盘
近照
宿舍，苦瓜蛤蜊汤面
大学之不吃食堂系列
用料：
一个面条
七八个蛤蜊
少许姜丝
半根苦瓜
少许姜
少许盐
少许油
做法：
食材洗净备好
（苦瓜和舍友一人半根）
去头去尾，苦瓜切片
将切好的食材备好
注：1.蛤蜊先下水煮，待蛤蜊开壳后再下其他食材
       2.最后才下葱
等吃ing
开动～
韩式炸猪柳年糕地瓜
用料：
100克瘦肉
1根年糕
1个地瓜
2勺韩国辣酱
2勺蚝油
2勺料酒
1勺酱油
1个鸡蛋
克糖
黑胡椒
淀粉
做法：
瘦肉切片，加入一勺蚝油、一勺酱油、两勺料酒、黑胡椒些许，腌制十分钟以上
制作裹面：鸡蛋液、淀粉；
将腌制的猪肉浸过鸡蛋液，裹上淀粉；
油锅烧热，放入裹好的猪肉，放入年糕和地瓜；
肉炸至金黄，年糕和地瓜用筷子可以轻松戳出洞，出锅，晾一会。

制作韩式酱料：
  锅中留少许油，加入韩式酱料两勺、  蚝油一勺、糖两勺、 水一小碗，加入炸好的食物翻炒。
翻炒
最后撒些芝麻，开动吧~
烤鸡腿餐
用料：
大喜大烤肉酱
小腿
土豆
红萝卜
意粉
做法：
小腿用大喜大烤肉酱提前腌制，我腌了两天，忘了吃，呵呵
下锅煮到断生
土豆、红萝卜、意粉放入开水加些盐和橄榄油基本煮熟，捞到烤盘上
再把煮好的鸡腿裹上蜂蜜连汁一起浇上，双面各烤20分钟取出即可
西红柿豆腐鸡蛋汤
用料：
个西红柿           1
1小块豆腐
1根火腿肠
2个蘑菇
个鸡蛋             1
勺香油            1
一点点葱花           
克盐           2
勺淀粉          2
一勺胡椒粉
做法：
第一步  :起锅烧油  油热将番茄炒熟加二碗水(根据人数添加水)，锅烧开依次将蘑菇 火腿肠，豆腐加入锅中烧开
第二步勾芡  
第三步将鸡蛋液打入锅中烧开 ，烧开之后放入胡椒粉(根据自己口味添加)，之后盛入碗中，滴入香油，撒上葱花即可
孕妇开胃泡菜肉丝面
用料：
300克肉丝
1份面条
1勺料酒
少许胡椒粉
适量泡菜
1勺淀粉
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许味极鲜
少许十三香
少许味精
做法：
泡菜，自己做也可以，不会的就买现成的，我就买的现成的😃，泡菜有白菜，豇豆，胡萝卜，芹菜。如果喜欢吃辣，可以放点小米椒。
肉丝，放淀粉，鸡蛋清，胡椒。料酒，油，抓匀腌10-15分钟。
热锅凉油，油热七成，放入肉丝翻炒断生加入十三香，少许酱油，盐，鸡精，味精少于炒出酸香味加水。煮沸，泡菜味道会更好。
下面条，汤里撒入韭菜。面条盛出浇上做好的汤。
简单，开胃。
咸肉菜饭
小时候最爱妈妈做的咸肉菜饭，用家里的大铁锅煮一大锅，每个人都要吃到撑🤭🤭最后还要来一大块香喷喷的菜饭锅巴～～一直念念不忘的味道哦！
今天就用这款五丰稻花香的响水大米来试试电饭锅版的咸肉菜饭吧(ʘ̆㉨ʘ̆)
用料：
半碗咸肉丁
2碗五丰稻花香响水大米
适量青菜
做法：
来来来～～先来合个影吧(ʘ̆㉨ʘ̆)🤭
华润五丰稻花香～～
响水大米是绿色健康大米，营养极为丰富，开袋就能闻到那种天然的淡淡米香味，而且米粒饱满丰盈 晶莹剔透，绝对是高品质的米中佳品！
热锅凉油，倒入葱末和咸肉丁翻炒，炒到肥肉稍微出油就可以啦！
倒入切好的青菜碎拌匀即可（如果咸肉太咸或者咸肉多就不用放盐了）
把炒好的咸肉青菜倒入电饭锅，用铲子压平
然后倒入洗净的大米（这里是两碗大米哦，这么好吃的咸肉菜饭一碗米煮饭肯定不够吃啦(●°u°●)​ 」🤔）
加入适量水～～青菜含有水分，所以水一定要比平时煮饭的水少一些（青菜的含水量和大米的吃水量不同，煮出的米饭软硬度也是不一样的）看自己喜欢吧！
然后按下煮饭健就可以啦✌（我这是上班前开始煮，中午下班到家就可以享用美味啦）😋
香喷喷的米饭出锅啦～～打开锅盖饭香扑鼻，米粒香弹爽滑，实在实在挺好吃啦👍👍👍👍
味道还是那个味道，就是木有锅巴吃啦～～😂
青汁香蕉戚风八寸
随手记录一下自己改了的方子
用料：
五只鸡蛋
10砂糖(蛋黄)
70砂糖(蛋白)
90g香蕉
100g低筋面粉
12g青汁粉
80g玉米油
80g牛奶
做法：
1⃣️香蕉要用勺子压成泥
2⃣️蛋黄液筛入青汁粉和低筋面粉拌匀后才加香蕉泥拌匀
其他步骤与做戚风蛋糕相似
温度150度
时间1h左右
灰汁团
小时候的味道，念念不忘，疫情期间自己动动手！步骤：1把除了粉之外所有材料倒入锅里等烧开 2，水开后把所有粉倒入锅中搅拌 3成团后搓小圆子 4，锅里蒸20分钟
用料：
400克粳米粉（五桥牌）
700克水
125克冰糖
25克红糖
4克食用碱
做法：
水开后，倒入粉
搅拌到这样
搓成小圆球，大火蒸20分钟
下饭地道正宗宫保鸡丁宫爆鸡丁
非常赞👍
用料：
1块鸡胸肉
半碗花生米
10粒花椒
一点点葱
2勺料酒
半根黄瓜
半根胡萝卜
小勺1勺豆瓣酱
1勺醋
1勺生抽
1勺糖
1勺蜂蜜
3瓣蒜
做法：
准备食材，花生米，胡萝卜🥕，黄瓜🥒滚刀切，调料汁（醋1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，肉汤2-3勺（我用的4分之1浓汤宝熬成的汁）葱磨一点点，🧄切碎，香油半勺，淀粉1点点）鸡胸肉切丁（鸡丁一定要腌制一下：料酒半勺，生抽半勺，盐少量，鸡蛋清少量，淀粉少量，香油一小勺，抓匀腌制30分钟）
起锅，锅底放油花生米炸熟，一定要小火，盛出备用
锅洗干净放入油，煸炒至发白（不用全白不然回太老了）
郫县豆瓣酱一小勺（不要太多不然会太咸）用刀剁碎，锅中放入底油放入花椒，剁好的豆瓣酱，中火炒香，倒入胡萝卜，黄瓜丁，煸炒1-2分钟，倒入刚刚炒过的鸡丁（一定要控出油淋干净）翻炒
倒入之前调至好的汁翻炒
最后散入花生米一定要最后放，翻炒1-2下即可
美味至极，根本不用去餐厅吃，孩子都可以吃，百合，老公都大爱😄
部队锅风味！好吃不粘连的上海炒面（小美版）
用料：
250克面条
100克肉糜
100克鸡毛菜
10克食用油
40克味好美部队锅风味锅物料理
做法：
开水入锅，放入面条，5分钟/98度/速度小勺烹煮
用清水冲洗面条，确保最后的面条不粘连，沥干水放一边备用
油、肉糜放入主锅，3分钟/V/速度1爆香
放入鸡毛菜
把面条垫在鸡毛菜上
倒入味好美锅物底料，2分钟/V/速度小勺烹煮
用筷子把面条抖松，尤其是刀头的地方，一定要抖松，继续3分钟/V/速度小勺烹煮
盛盘，开吃
紫薯西多士
用料：
2个紫薯
4片吐司
1个鸡蛋
适量牛奶
两勺炼乳
做法：
把紫薯切片放在锅中蒸熟，其中加入适量牛奶，再加入两勺炼乳，用勺子压成泥。
把吐司的边缘切下来。
然后在一片吐司上抹上紫薯泥，再把另一片盖在上面。
把夹好紫薯的吐司，两面沾上鸡蛋液。
锅中放点黄油，然后把吐司放入其中，两面煎至金黄。
煎好后取出对角切成四片，完美的紫薯西多士出炉啦，摆盘！
百香果柠檬茶|维C满满的水果汁
维C满满的百香果也可以用来DIY饮料吗🥤一起来试一试吧👍👍
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喜欢的话就收藏关注吧，有问题欢迎评论区反馈
用料：
2-4个百香果
1个柠檬
15克蜂蜜
5个金桔
15克绿茶叶
做法：
百香果切半，喜欢酸的朋友可以用4个，喜欢甜的朋友可以少放点。                                                   金桔切半，将籽挖出来，口感更好。                           柠檬切成两半，一半切薄片，另一半用来挤汁。
泡200毫升绿茶🍵，用75度的温水，泡五分钟茶水变色即可。（没有绿茶也可以用红茶替代）
将金桔、百香果、柠檬放入杯中，加入适量蜂蜜，挤柠檬汁搅拌均匀。夏天的话可以几点冰块，口感更好。                                                          ——————————————————————-大功告成啦👏👏
段氏自制味增汤
味增汤是配着
用料：
2个番茄
适量番茄酱
适量火腿
适量葱姜
适量鱼丸
做法：
番茄切小块，火腿切方形，鱼丸切片，葱姜切丝。油热先放葱姜炸香，倒入番茄加盐容易炒出汁儿，放水。
汤开后（水比平时煮汤的水稍少点），切好的火腿鱼丸倒入，再加入番茄酱适量，调味。可以上汤了！
咖喱牛腩盖浇饭
20200217
用料：
少许牛腩
1个土豆
少许洋葱
少许胡萝卜
1块（一盒的1/4）咖喱
做法：
准备食材。牛腩我是买了一大块，高压锅煮熟，取适量切成小块备用。大土豆切成块。胡萝卜和洋葱切成丁。
锅热后加适量油，先放洋葱翻炒几下，然后放土豆、胡萝卜、牛腩，翻炒，接着加两碗水（碗有大小不太好说，水必须没过食材有余，后面会收汁的，不用担心看起来像汤一样哦），当然，咖喱不要忘记放进去。我用的是微辣的，反正一点都不是那种“辣”味，它咸淡刚好，最后不需要放盐，很香。原味的咖喱太淡了。然后就炖吧。等到土豆熟了，汁也收了，ok啦～
小碗装上热腾腾的白米饭，稍稍压一压，然后倒扣在盘上，因为没有黑芝麻，我撒了一丢丢黑芝麻牡蛎粉哈哈～ （至于为什么要放，我也不知道）
美中不足，开小差干其他事回头发现土豆有点太熟了（牛腩沾着点牛油跟土豆一色也不够美观）。但是，好吃哈哈～
女人滋补活血圣品：猪脚姜
猪脚姜，对于广东人来说一点都不陌生，它又叫“鸡蛋猪脚姜醋”或者简称“姜醋”。绝对称得上是特色食物哦。虽然它样子黑黑的丑丑的，但却是十分温柔，通常是坐月子的时候食用，它具有驱寒驱风、养血补虚的功效，有利于产妇身体的恢复。而且有姜和添醋，酸酸辣辣十分开胃。很多时候还会与来访的亲朋好友或者邻居分享。除了孕妇，日常也十分适合食用，特别是每个月MC完我都会做上一煲，老公也喜欢吃，只要不是体质热，稍微吃点不会上火。这个冬天坚持吃了下来皮肤和气色很好，不知道是不是它的功效呢。
下面介绍做法：（以下提到的材料均是已经按照上述方法处理过的）


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用料：
红片糖
1-2瓶甜醋
姜
500g土猪脚
随量鸡蛋
盐
做法：
土猪脚，妈妈帮买的，带一点后腿肉，洗净切块。冷水放两片姜下锅焯水，
之后捞起来冲洗之后泡凉水，这时候猪皮会变得很爽脆，顺便去一下杂毛。
之后捞起下锅炒干一下水分。
甜醋有几个牌子：其中我常用海天和致美斋的添丁甜醋。前者较甜后者偏酸，我比较喜欢致美斋的。（这里醋不好找的同志可以淘宝找一下）除此还有八珍等等，看你喜欢哦。一般用1-2瓶一次，两个人的分量哦，不过这个也不要紧，有些人会一直不断加醋和加料的。
姜的话可以用老姜和子姜，子姜就是嫩姜，比较爽脆，妈妈说用老姜好，比较驱风，不去皮效果更好。买这种黄肉姜，回来洗净表皮稍微拍松切成大块，之后晾干水分。最后用少量油和盐起锅爆一下出香味就盛起来备用。
用油和盐爆香过的姜和醋一起放入砂锅，这里提一下不能用金属锅，因为高温会使醋和金属反应产生毒素哦。这里一起中火煲30分钟。
之后加入猪脚和剥好的鸡蛋以及加入片糖一起中小火煲40分钟。鸡蛋：你可以去壳或者不去壳，不去壳的话据说可以增加钙质，但是我总觉得鸡蛋壳有点脏脏的，还是先把鸡蛋煮熟之后去壳放入把。
这里片糖的分量根据你自己的口味调整哦。
如果不怕猪脚不太入味的话现在也可以吃了。但想吃酥软入味的猪脚的话这里煲好就别揭盖，每天煲十分钟，放置阴凉处，大概两三天就最好吃了，揭开锅的那一刻美味无人能挡哦。
凉拌海蜇黄瓜片
这道凉拌菜，海蜇的质脆而韧搭配黄瓜清凉爽口,简单易做.
用料：
海蜇
黄瓜
小米椒
蒜蓉.葱
生抽.醋
香油.糖
做法：
将海蜇放入凉开水中浸泡数小时，期间要勤换水.
海蜇清洗后，用开水烫一下，放入凉开水中浸凉备用.
海蜇切块、黄瓜切片，蒜压成蓉、葱切末.小米椒切碎.
生抽、糖、盐、醋、香油调成调味汁
将调味汁拌入放有小米椒蒜蓉葱的海蜇黄瓜中即可.
粉婆婆土豆粉——青菜土豆粉
土豆粉真好吃，这次青菜炒的，下次用点肉炒，味道更棒吧。今天就炒了这么一盘，儿子吃了一大半，然后老公接着吃，到我吃的时候就剩下那么可怜的几根，老公还说，要是细点就好了。土豆粉真长，我扯了一根得一米多。
用料：
适量土豆粉
适量青菜
适量油
适量盐
适量生抽
适量酱油
适量胡萝卜丝
适量蒜片
做法：
土豆粉一包。用清水洗两遍。
小青菜洗净。
胡萝卜丝切好，蒜片备好。
炒锅加入胡萝卜素和蒜片爆香。
加入土豆粉翻炒。
然后加入精盐翻炒均匀。
继续加入生抽，味极鲜酱油适量。
翻炒均匀后加入小青菜翻炒。
青菜断生即可，撒点鸡精出锅。
香辣风味螺蛳
广德的夏天是一定要有龙虾，螺蛳和啤酒的，燥热了一整个下午，傍晚带来阵阵凉爽，疲惫了一天的广德人，此时此刻都会坐在街边或家里的小院里，来上一盘螺蛳，几瓶啤酒，大家围坐在一起畅聊，香辣和冰爽带来的反差，不仅是对味蕾上冲击，更是对忙碌一天的人们的犒劳，让人忘却疲惫，这样的一个傍晚，再惬意不过了。
用料：
2斤螺蛳
3-4颗干辣椒
3片生姜
5-6瓣大蒜子
2-3个青椒
20g糖
2小勺鸡精
酌情盐
大量醋
2大勺料酒
2大勺生抽
少许老抽
做法：
在烧之前应将螺蛳用水浸泡，可以加一点菜油在水里，将螺蛳里面的泥沙去除干净，然后多洗几次，开烧之前再反复清洗几次，备用。
将生姜切段，大蒜子用刀拍一下，干辣椒切段，青椒切段备用
锅内放油，油热后加入姜，蒜，干辣椒，青椒爆香，倒入螺蛳，不断翻炒。
加入盐，鸡精，料酒，糖，生抽，醋，老抽，翻炒一会后可加入少许水，盖上锅盖炖一会之后即可起锅。
盛盘。香辣螺蛳搞定。配上冰啤酒，快快享用吧！
就谗这碟酸辣Q弹的【泡椒凤爪】
天气热的时候就会想吃类似泡椒凤爪这种酸辣开胃的东东，我喜欢吃辣，所以除了野山椒外还多加了小米椒进去，那个辣度...啧啧~~爽！QQ的凤爪越啃越带劲，再配上一杯冰啤酒，这小日子过得贼带劲儿！
用料：
凤爪
老泡菜水(没有可用超市卖的野山椒的水代替）
大料
花椒
盐
糖
野山椒
小米辣
芹菜
泡姜
香叶
做法：
将鸡爪洗干净，剪去指甲，放入锅中加姜片、花椒、大料煮8-10分钟。
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉10分钟左右，这样可以避免后来出现肉冻。凉后将凤爪中间劈开两半，方便入味
碗中放入老泡菜水（没有可用野山椒水代替）、切碎的野山椒、泡姜片、小米椒、香芹段、盐调味，自己尝尝味道，要稍微咸点，后来腌好的鸡爪才有味道。(加芹菜是为了提升香味，也能去腥，泡好的芹菜可以吃哦）
盖上保鲜膜让它入味吧。据说3-5小时就可以吃了，我是放一夜第二天吃，记得隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
咖喱羊排饭
不喜欢冬天，除了凛冽的寒风，臃肿的外形外，就是一日三餐都变得紧张起来。
早晨天冷不爱起床，赖床的坏毛病令我每天手忙脚乱，想在30分钟忙完，我过得真的比打仗还要累。
中午时间要做饭，还要孩子睡觉，就相对变得更加紧张。晚餐时间充裕，却又害怕长胖，不能为所欲为的做吃的。
利于中午有限的时间，做出一顿营养丰富，食材丰富的午餐，变成了我的追求。
前一阵买了一块羊排回家，加之俊良又要求我给他做咖喱饭来吃。
于是，我就想到了咖喱羊排。
其实，我家吃咖喱不多，之前也没试过这个吃法，偶尔一次，便让我好俊良爱上了这个调味品。
做法相当简单，不需要额外的调味，煮一锅菜，放入咖喱块，便能轻松烹调出餐厅级别的咖喱美食。
中午时间短促，做咖喱饭非常适合，之前做过咖喱鸡肉、咖喱牛肉，今天就来个咖喱羊排试试！
我对于羊肉的膻味虽然没有特别的排斥，但也称不上喜欢，做羊肉汤，炒羊肉片，我还是喜欢去掉本身的膻味，做不膻气的羊肉来吃。
今天这个咖喱羊肉，属于重口味吃法，浓郁的咖喱味道，会大大遮盖羊肉本身的膻味，绝对是爱羊肉又害怕膻味人的大爱！
用料：
羊排
咖喱
洋葱
胡萝卜
西兰花
黑芝麻
做法：
羊排洗净
剁小块
锅子烧水，将羊排放入，焯水
捞出，洗净羊排
控干水分
锅子烧热，倒油，将羊排放入，煸炒
放入洋葱块，煸炒
放入胡萝卜，煸炒
加入足量的清水，烧开，撇去浮沫
待汤汁炖至剩余少许，羊肉熟烂，放入咖喱块
不停搅拌咖喱，防止粘锅，汤汁粘稠，关火即可
西兰花焯水。米饭装碗，倒扣盘中，羊排码在饭边，上面撒少许黑芝麻点缀即可
超级简单的炒沙虾，巨好吃
用料：
30只沙虾
一小把面包糠
适量盐
3片姜
2根葱
2勺料酒
做法：
虾剪掉胡须，沿着后背第三节用牙签挑出虾线，洗净装盘，撒上，姜.葱.料酒.盐.搅拌均匀腌制，10分钟。
锅里放油，炸1分钟捞出。
小火，锅里重新放油，蒜末，放面包糠，放沙虾炒均匀装盘。
美味又好吃的沙虾做成了
酱烧豆腐丁
酱烧豆腐，这是照着贝太上的宫保豆腐来的,但是我这个感觉叫酱烧豆腐跟合适，放的是六月香的豆瓣酱
用料：
1块北豆腐
油
水淀粉
葱
姜
花椒
豆瓣酱
料酒
白糖
醋
盐
酱油
花生米
水
做法：
豆腐切成1CM见方的丁
锅中倒入油将豆腐炸至表面呈金黄色,捞出控油
锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒,放入豆瓣酱,生姜末和葱段炒香,倒入调味汁
放入炸好的豆腐和花生米,倒入水淀粉勾芡,汁水收干时出锅
仲夏的南瓜花天妇罗
天妇罗本源自葡萄牙，是葡萄牙国人在大斋期（天主教节日），为方便而制作的快速食物。天妇罗的日语てんぷら，源自葡语rápido，即“快一点”之意。

日本人在原有的基础上又进行了丰富的创造，比如按照季节时令制作天妇罗的食品，让其更加丰富多彩。

最近地里的南瓜一直在开花，花朵几乎是一夜之间就盛开，然后马上凋谢，掉到地上。之前一直下雨都没有机会摘到，今天天晴了，正好碰到几朵半开的花蕾，拿来做一顿天妇罗尝尝。

花朵要选含苞待放的，把花朵裹上面糊之后，在油锅中完成了它的盛开，真是美。
用料：
3朵南瓜花
10克面粉
2克盐
12毫升水
2勺菜籽油
做法：
这样的花朵，过一晚会开的很大，然后凋落。
这时候从花蒂轻轻一掰，就取下来了，可以食用也不错啊。
花朵略微洗一下，另用一个小碗把面糊调好，放入面粉、盐和水，搅匀。

把花朵裹上一层面糊，放入油锅中，小火炸，花朵受热会膨胀一些，直到表面微微有些金黄，捞出，沥干油即可。
简单美味鸡蛋包
一个接一个，一口气吃三个鸡蛋…
小时候妈妈经常煎，简单美味
用料：
20朵干香菇（中小）
300克肉末
1小把香葱
适量盐
适量白胡椒粉
8个鸡蛋
适量油
做法：
香菇泡发，切丁；香葱切丁
锅里热油，爆香香菇，再加葱继续爆，加肉末炒，炒熟加盐、胡椒粉。要比炒菜稍咸一点，包到鸡蛋里面就刚好，不然就太淡，毕竟鸡蛋不再放盐。炒好装盘子里。
小火，鸡蛋打散倒锅里，（今天偷懒用平底锅，鸡蛋液到处跑，用传统锅就会圆，好看很多），把肉末放在一边
没有肉末的那边翻起来盖起来，煎一会再翻面，煎到有一点点焦
煎一个被吃掉一个……煎不够吃，他们吃饱了我才能拍个小合影……
豆腐啤酒鱼
这道菜鲜香微辣
用料：
1条草鱼
1块姜
2个红椒
1罐啤酒
2块豆腐
1把金针菇
适量盐
适量葱花
做法：
草鱼1条 豆腐 啤酒 金针菇 姜 葱 红椒 鱼洗净切块用白醋和盐腌制15分钟 豆腐切小块备用
姜切片铺在沙锅底层
然后铺切块的豆腐 再铺上金针菇
铺上腌好洗净的鱼和切段的红椒 再沿沙锅边倒入适量的油
切片的姜片再夹入鱼身 开中小火微煎下(我这沙锅可用明火的)
倒入一罐啤酒煮
煲了大约二十分钟左右开盖 加少许的盐 撒上葱花即可 
汤汁鲜美微辣 豆腐跟金针菇也很入味
婴儿米粉无糖香蕉肉桂饼干
用料：
一杯婴儿米粉
一杯面粉
三勺水
一勺油
1/3 茶匙肉桂
一根香蕉
做法：
一杯面
一杯婴儿米粉 我用的是贝拉米婴儿有机米粉
一根香蕉打成香蕉泥
加入肉桂粉 油 和 水 调整到适当粘度 擀成薄片
用模具做成你喜欢的样子
220度10-12分钟
糯米粉做的糯米蛋糕
刚买的烤箱，就学着做糯米蛋糕，考虑现在不宜重糖重油，就少放点，两人份。
用料：
一个鸡蛋
15克糖
90克牛奶
20克食用油
100克糯米粉
2.2克无铝泡打粉
做法：
准备好食材。
先把15克糖放入鸡蛋，打匀。
再加入90克牛奶和20克食油，打匀到充分乳化，（此时应提前加热烤箱，开到180度，五分钟）。
最后把糯米粉用筛子筛入，加泡打粉，搅匀到不见干粉，倒入模具（我没有现成模具，就用耐高温的无盖保鲜盒代替）。
放入已经预热的烤箱中，180度烤35-40分钟。
成品：外脆里糯
样子不错，有点特色。
倒扣一下就出来了。
不错哦。