xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单到哭的水果披萨（不输必胜客）
首先自我介绍，我是一个三个孩子的妈妈☺️，这是我的第一个菜谱，我是一个没事就比较喜欢呆在厨房的人🙈，特别是有了宝宝之后，每天照顾好他们的肚子便成了我一天中的重中之重，然后通过各种途径学别人烧菜做饭，慢慢变成了朋友圈子里最会做饭的妈妈🤡，话不多说，因为大宝二宝喜欢吃披萨，基本隔上两天就会去买，特别是水果披萨，然后就出了这道食谱，超级简单！👌开始！
用料：
一个披萨饼坯
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱
（喜欢吃啥就用啥）水果粒
做法：
披萨饼坯是我自己做的，但是我好几个朋友说做饼子太麻烦，不如直接某宝去买现成的，也不过才几块钱一张，那这次我们就省略掉做饼子的步骤
1:直接拿饼子上刷披萨酱
2:披萨酱上撒芝士（我家宝宝喜欢芝士的味道，芝士多了切开的披萨会拉出很多丝，看着都香🤤）
3:芝士上边铺上自己喜欢的水果粒（草莓，芒果，蜜桃，苹果........反正你喜欢啥就铺啥，也可以自创造型哦；重点提一下，要做榴莲披萨最好只加芒果，加了其他水果，会草莓没有草莓味，榴莲没有榴莲味儿的😬，滴着鲜血的经验啊😁）
4:水果铺完再在上边撒一层芝士，这次可以少一点
5:入烤箱，我家烤箱温度有些低，我开的120度，其实大烤箱100度就好，先预热两分钟，然后入烤箱烤10分钟，（如果是第一次做，就别离开烤箱，盯着里边的披萨，等芝士融化稍微变色，饼子的边缘微微焦黄，就可以出炉了


一个香喷喷，冒着热气的披萨诞生了！
然后就可以看着我家大宝二宝狼吞虎咽了❤️
有没有很简单？
椒盐掌中宝
下酒小菜
用料：
勺白兰地
只掌中宝
克盐
适量鸡粉
1个鸡蛋
裹粉
青红椒、洋葱
做法：
放：鸡粉、白兰地、盐、蛋黄、椒盐腌一下
切青椒、红椒、洋葱备用
再放裹粉裹成一粒粒的
放油锅炸
一边捞，上色即可
先放青红椒后放掌中宝炒
装盘即可
香菇下饭酱
用料：
适量香菇
适量姜末
适量油
适量盐
适量豆瓣酱
如图酱
适量肉
适量克葱末
做法：
我准备的是干香菇，泡发后，切小丁
热锅凉油，把切小丁的肉放入锅内
然后放入酱，就是上图的这些啦‼️，锅里放入少量料酒，生抽，老抽
然后，下香菇丁
放入，葱末，姜末
泡发，香菇的水🐸倒入，煮开锅，小火后15分钟。个人喜欢炖一会，肉和香菇能软烂💋
收汁，撒上白芝麻。
出锅就可以享用啦，大家根据口味，可以做起来
冰皮白玉卷丨免蒸超简单
最早知道白玉卷还是在华润旗下高端超市OLE的烘焙冷柜里看到的，偶然间逛超市，试吃到了美味的白玉卷，它Q弹的外皮包裹着蛋糕和淡奶油，在炎热的夏日，给予当时逛街逛累的我满满的能量。
毕竟，在适当的时间遇到超满足的甜品，实属不易。于是买了一盒回家。虽然价格不便宜，但十分满足。
一年过去了，这对甜品届的最强CP仍让人记忆犹新，也直到今天我才找到了比用糯米粉更加便捷而不失美味的做法。
用冰皮粉能便捷而不失美味的制作出沁人心扉的白玉卷。松软的蛋糕，配以鲜奶油，足够让人按耐不住，再加上冰皮的咬感，简直太棒了！
用料：
#冰皮白玉面团
100g特蜜丝冰皮月饼粉
100g冷开水
10g白油或任何无味食用油
#蛋糕胚
100g特蜜丝杯子蛋糕粉
40g鸡蛋
20g牛奶
60g色拉油
#装饰奶油
100g淡奶油
10g白砂糖
做法：
将冰皮材料混合成团，蛋糕胚所有材料混合搅拌均匀，然后180度烘烤18分钟左右。

将白玉冰皮面团擀长至24cm左右。
均匀涂抹上适量的奶油或者卡士达酱。
先放一条蛋糕胚，然后在蛋糕表面涂一层奶油。
再放一条蛋糕胚，表面抹上奶油卷起。
大概一圈半的样子，然后将对角两边卷起。
松软的蛋糕，配以鲜奶油，冰皮的咬感足够让人按耐不住。放在冰箱也丝毫不逊色。
佐以红茶咖啡食用。
烤茄子🍆烤箱
买了茄子不知道怎么做看过来
用料：
2个茄子
1根葱
1个蒜
2餐勺生抽
5克油
2克糖
2餐勺蚝油
1克盐
做法：
茄子洗净刷上油，烤箱上下预热180度烤30分钟。
炒调理熟透
茄子烤好后用刀划开，再划几刀……
均匀地涂抹配料就可以吃啦！也可以再放烤箱烤5分钟更入味。
简单快手早餐机三明治芝士火腿鸡蛋
最近被抖音安利了一款早餐机，然后就停不下来了，用来煎蛋，做华夫饼，煎南瓜饼…
用料：
两片面包片
1根火腿肠
1个鸡蛋
1片芝士
做法：
1.三明治机预热两分钟
2.火腿肠切片摆放好，盖上盖子，定时五分钟（可以三分钟后翻面，我懒人就没翻）
3.取出火腿，煎个蛋（我觉得太慢，另外起锅煎了一下）

1.取出火腿，放上一片面包片
2.放上芝士碎（也可以芝士片，或者两者都放）
1.再依次放上火腿，肉松，芝士，鸡蛋，（你喜欢啥都可以放，比如蔬菜水果，一些酱）
2.再盖上另一片面包片
忘记拍照了
定时五分钟
出锅啦！拍照技术一般看起来比较焦，实际是金黄的
两个小朋友说要分着吃，切开来也不错。
给自己也做一个，吃起来外面酥脆，里面松软，芝士和香肠的香气迷人
不懂怎么删步骤，只能填张图，写几句，有能告诉我怎么删除这个步骤的吗？不胜感激🤣
红烧猪蹄
用料：
克冰糖
个八角
片香叶
片姜
克盐
勺生抽
只猪蹄
瓣蒜
根葱
粒花椒
勺料酒
勺老抽
做法：
猪蹄先过水撇去浮沫，再起锅重新倒油，炒放入冰糖，炒糖色，小火炒糖色，有较大的沫之后倒入猪蹄上色，解腻又好看
倒入配料
放高压锅或者地锅或者普通锅多要炖会，加入料酒生抽老抽
成品，猪蹄颜色很漂亮。
披萨（内附披萨胚的做法）在家做出饼皮软嫩，超拉丝披萨
孩子们很爱吃披萨，过两天就要吃，点外卖回来口感有所影响，自己在家做，食材自由搭配，吃过瘾^O^
注～我这是三个九寸披萨胚的用量（自行删减用量即可）😄
用料：
克高筋面粉   300
克酵母           5
马苏里拉     260克
青椒圈     适量
洋葱圈     适量
玉米粒     适量
肉食如（虾仁，牛肉粒，培根，鸡柳）自己搭配即可😃
玉米油或橄榄油               少许
6勺披萨酱
注～我这是三个九寸披萨胚的用量😄
做法：
把酵母玉米油面粉揉成光滑的面团，醒至两倍大成蜂窝状（放玉米油，面团会更柔软）（我家室温23，三小时就可以了）我这一步忘记拍照😃
趁现在把洋葱青椒切圈，剥玉米粒备用，
面团好了，揉面团放气，选合适的大小擀成圆饼，厚8㎜，放置刷了油的披萨盘上，或者放在铺着油纸的烤盘上（也刷油），放至15-20分，二次发酵，会很的明显厚一些，做出来披萨饼更柔软。用叉子这样扎，还好我昨天拍了图😁这样，目的是让披萨烤出来不会太胀，也属于放气。
底层刷一层披萨酱（可以用番茄沙司代替）第二层撒一层芝士碎，第三层放一层洋葱青椒圈，几个玉米粒，第四层平铺自己喜爱的肉食，最后再撒一层芝士碎，（我又拍了照）😃这个是培根的（培根我提前煎了一下去除水分）
这个是鸡柳的（鸡柳提前也炸出来第一去除水分，第二口感更好）
烤箱大概200°，提前预热三分钟，（看自家烤箱的脾气）中火或中下火14-16分钟就可以出炉了（我家烤箱15分）香喷喷
注意～菜洗完以后的水分尽量晾一下！
注意～肉食可以提前煎一下，去除水分！
（烤出来披萨不会水水的）
↑以上两点很重要😄
这个是牛肉丁的😃
饼皮松松软软，肉丁蔬菜口感丰富，口口满足😄
火锅面--食趣万用辣酱
吃火锅，最后总喜欢下一把面，才算完美！
复杂点一群人吃火锅，简单点一个人就吃碗火锅面吧！
把喜欢的材料丸子，肥牛，青菜，面等等等煮在一起，一锅端！
做饭其实很简单！

食趣生活的万用辣酱，甄选三种辣椒：河南精品新一代，贵州大红袍，四川二荆条。不同产地的辣椒有着不同的香型和辣度，无数次调整比例，使三种辣椒相结合，入口香中有辣，辣而不燥。只选用云南鲁甸青花椒，带着天然野性的香气入锅炒制，为酱料增添麻香。加入郫县豆瓣酱，冰糖，白酒及三十二道秘制草本香料，经过1小时炒制8小时熬煮，最终成为了你们看到的一瓶瓶酱料。
自家做的一瓶良心辣酱，不含任何香精，味精，添加剂。
希望为您的餐桌添美味！


辣酱在市集就能购买哦： 
http://m.xiachufang.com/goods/7475
用料：
1勺食趣万用辣酱
500ml纯净水（有高汤更加好）
各种丸子
蟹柳
生菜
面饼（挂面，手擀面什么都可以）
按个人口味添加盐
少许提个味鸡精
各种你爱吃的食材都可以放！
做法：
肥牛片，羊肉片，自己腌制的肉片，鲜虾，香菇，莲藕，各式丸子，各式菜，有什么放什么喜欢什么放什么！
水烧开，加入一勺食趣万用辣酱。有高汤更加好，挖的时候要带些油，完全没有油，这汤就很寡了。500ml水就是一人份的。
我准备的材料都非常容易熟，所以和面一起放入汤里。如果你有不易熟的食材，那么请先放。
面煮到自己合适的软硬度。什么面都可以，乌冬也可以。鲜面条的话要另用清水煮好之后捞进来，不然面汤过浓。
加入青菜和调味料。试试味道。淡了加盐，少许鸡粉提个鲜味。白胡椒什么的调味料喜欢的也可以稍微加些。
关火，开吃！
6寸戚风蛋糕（2个）
记录
如果8寸模具一个
用料：
5个（6小鸡蛋）鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
90克低筋面粉
80克（30克蛋黄糊，50打发蛋白）细砂糖
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
准备两个盆，分别盛放蛋白，蛋黄
蛋黄盆里+30克糖+50克牛奶+50克玉米油搅拌均匀，筛入90克低筋面粉翻拌均匀，不要搅拌。
蛋白盆里滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至短小尖角干性（我打至中性至干性之间小尖钩，这样考出的蛋糕组织比较细腻）
蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀，不要搅拌
150度°预热烤箱，中下层150°烤20分钟转140°烤35分钟出炉。
中式牛尾罗宋汤
用料：
一条牛尾
2个胡萝卜
2~3个中等大小土豆
2个西红柿
1个洋葱
4片姜片
少许盐
做法：
牛尾斩好段后冲洗干净，在一个大锅里烧热水，把牛尾放进去煮开，就会出很多沫子，注意的把每一块夹起来，不要沾上沫子或再用水冲洗干净
砂锅里放上足够的水，把过水后的牛尾放进砂锅里大火煮开，如还有泡沫的话，要打干净泡沫
煮开后转小火，放入姜片，煲2个小时
胡萝卜切滚刀块，放进砂锅里，转大火煮开后再用小火继续煲约半小时至胡萝卜软熟
加入切成块的土豆，煮20分钟后，再加入西红柿和洋葱煲15~20分钟
加盐调味即可
不油腻的香煎马头鱼
其实，以前的我最怕就是煎鱼，所谓一看就会，一做就废，但是我不甘心啊，鱼🐟有很多种做法，但我们家老少都喜欢吃煎鱼，自己煎的又干净又卫生，食品安全第一嘛。       马头鱼，又叫英歌鱼，也叫小红鱼，是海鱼中的一种，可以姜葱，可以清蒸，今天做的就是香煎。
用料：
8条~10条鱼
1勺盐
3～4片姜
200克左右油
做法：
买鱼的时候我都会让鱼老板杀好，分袋，买多了就会分一半现煮，另一半放冰箱冷冻。    马头鱼清水冲洗干净，沥干，放1勺子盐先腌制入味，在这里我有个小建议，尽量少放盐，不然咸得过分了鱼的鲜甜味就吃不出来了。
开火，热锅下油。小贴士，防止鱼会粘锅，翻不过来，我每次会放几片姜，一点点盐
依次放入鱼儿，怕油会溅起来可以先关小火，轻拿轻放，鱼可以分成两次煎完。
什么时候可以煎另一面呢？千万不要着急的翻鱼，你看鱼的底部有一些微黄微黄，鱼的尾巴微翘，可以翻过来煎另一面，翻的时候鱼的底部要用力铲起来，怕鱼皮会破。两面煎成上图这样就可以装盘了。
1，我比较熟悉我家炒锅的脾气，所以全程中大火煎鱼，新手可以开中火或微火。2，起锅前开大火，可以把鱼里面多余的油逼出来，这样吃起来就不会太油腻。3，煎鱼多出来的油放点蒜头末可以炒青菜🥬，可是很香很香的。不喜欢的请忽略。4，煎鱼是个技术活，要做到两面金黄而不焦，鱼皮不破，是很需要耐心的，但是看到家人吃得那么满足，一切都是值得的。
脆香脆香。
不怕胖的杏鲍菇黑椒牛肉粒
用料：
牛肉粒
料酒耗油生抽黑胡椒淀粉
蒜末黄椒红椒
杏鲍菇
做法：
牛肉粒腌制两个小时
热锅凉油小火下蒜末和牛肉粒，至变色
另起锅，煎杏鲍菇粒，加入黑胡椒和一点耗油。
变色后加入黄红双椒哼哈二将。
再次加入牛肉粒，翻炒。出锅
虾仁芹菜炒鸡蛋/蒜薹虾仁炒鸡蛋（虾仁晶莹剔透q弹的窍门）
芹菜清热解毒，利尿消肿。平肝降压鲜虾上市的时候，会冷冻存好多，当然虾仁也不例外！我家炒素菜不爱放肉，但喜欢这种做法！鲜美极啦！————————————————步骤10－13有清洗虾仁窍门、以及如何做出晶莹剔透q弹的虾仁！————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
1棵/一小把芹菜/蒜薹
2-3个鸡蛋
50克虾仁（喜欢可以多放）
2-3克盐
少许料酒
少许胡椒粉
10克蚝油
2-3片姜片
做法：
芹菜洗净切段，虾仁洗净去黑线
按照步骤10－13介绍清洗虾仁、腌制、过水至变色成熟
锅里倒油放搅好的蛋液，炒熟盛出备用
锅里倒油，放姜片炒香，切好的芹菜段、叶子可以后放
倒入炒好的虾仁，少许料酒，胡椒粉翻炒
李锦记蚝油提鲜
再放入炒好的鸡蛋炒匀
加一小勺盐尝一尝咸淡味，（每家用的盐和调料品牌不一样，咸度也不一样）淡了加点盐，咸了加点水，灵活掌握呦！
翻炒均匀出锅。
2019.8.28更新清洗虾仁/以及虾仁q弹的窍门:盆里放虾仁，加水+盐，用筷子快速搅动直至水变浑浊
然后冲洗干净，看白胖胖
加适量盐，淀粉，蛋清快速拌匀冷藏20分钟。
锅里烧水开后，放上好浆的虾仁过水，变色后捞出滤去水分，这样处理的虾仁晶莹剔透口感Q弹
蒜蓉金针菇开背虾
用料：
随意虾
1把金针菇
蒜
克白糖
勺料酒
克盐
葱
麻油
生抽
小米椒
做法：
金针菇去根洗净装入盘中，鲜虾开背去虾线放在金针菇上面。
剥一整颗大蒜拍扁切碎，锅中倒入和蒜差不多量的油，油加热后关火，再在油里倒入蒜末、半勺盐、半勺糖，翻炒后浇在金针菇和虾上，上锅蒸15分钟后取出。
在小碗里倒出盘子里蒸出来的汁，放入2勺生抽，半勺糖，适量香油，搅拌均匀后再倒入金针菇和虾上面。撒点葱花，喜欢辣的撒点小米椒。
山茶油煎白灵菇
配奶油起司酱汁
用料：
山茶油
锅巴
白灵菇
青豆
奶油
起司
新鲜百里香
做法：
白灵菇洗干净，改刀成适度的厚片，用圆柱型慕斯模具，压出厚圆片
新鲜甜豆，剥出青豆粒。洗干净，放入开水锅中焯水。起锅，锅中淋少许油，放入青豆粒煸炒，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，倒出
锅巴放入7成油温的热锅中，炸发开，迅速倒出沥干油分，冷却后用手掐碎
起锅，锅中倒入鲜奶油，加少许素高汤，开火加热，放少许新鲜百里香，煮一会儿。放起司（注意：起司溶于牛奶和奶油中），溶化后，调味加少许海盐（注意：起司是有咸味的，这里调味要考虑咸度），不勾芡，煮到有浓稠时，倒出，滤出百里香
另起锅，锅中倒入山茶油，放入步骤1的白灵菇圆片，煎至二面微黄成熟时倒出，沥干油分
将步骤4的奶油起司酱汁，倒进虹吸瓶中，拧紧虹吸瓶盖子，将N02气弹放入气弹壳中。将气弹口对准虹吸瓶的进气口。放入奶油气弹，拧紧气弹盖，听到有气体注入的声音即可。上下大力摇晃10秒-20秒后，倒置，扣动扳手，倒出奶油起司酱汁！这样处理比较有轻盈的口感
装盘，盘中淋入步骤6的奶油起司酱汁，用小茶匙划出圆弧，旁边放2块步骤5的煎白灵菇圆片，撒少许锅巴碎粒，放入步骤2的青豆粒，最后用新鲜百里香点缀即可
炒酸豆角
自己腌的酸豆角8天成功

立刻开盖炒了一盘，我吃嗨了

太好吃了吧
用料：
克酸豆角
克白糖
克油
肉沫（稍微带点肥肉更好）
酱油
葱姜蒜
小米辣
做法：
酸豆角，葱姜蒜，小米辣切好备用

葱姜蒜建议多点

用肉沫的话，也提前备好

我今天着急，没用肉沫
少照了一步照片

油烧开，放点十三香，然后放肉沫，翻炒一下，放葱姜蒜，稍微翻炒出香味

下酸豆角，多炒一会，这样更入味

加小米辣翻炒一会

➕糖，生抽（我用东古一品鲜酱油）

不要加盐，不要加盐

豆角本身就咸的
出锅

配米饭，配粥，配面条

随你心意，怎么配都行，绝了

还可以试试酸豆角炒饭，炒鸡胗，都可以
无油无糖免揉迷你小法棍
用32寸小烤箱烤出的非专业小短棍，无需出动厨师机，更不用揉出手套膜。

因为牛奶快过期，所以液体都是牛奶。可以水替代，控制在175克左右。

70%左右的含水量操作难度较低。

高筋面粉提供松脆的口感，T65提供香味。

外酥内软，奶香四溢，更适合喜欢松软口感的人。
用料：
150克高筋面粉（红磨坊）
100克T65（王后）
180克（72%）冰牛奶
5克岩盐
2克法国燕子干酵母
35克（可忽略）老面
做法：
大致混合所有材料至没有干粉。                   室温放置30分钟，即水解。                           手上沾水在碗中揉面约一分钟。                                                每隔十分钟重复一次，重复2-3次直至面团表面光滑均匀。                                               减少揉面时间可以减少面团与空气的接触，以此减少面粉的氧化，更好的保持风味。
每半小时翻面叠被子，重复3-4次。然后发酵至2-3倍大。
叠被子
将面团分成四份，轻轻滚圆，松弛25分钟。
此方法适合新手，可以整出完美的形状，面团形状越规整，最后成品越好看。
按照上图将面团整形成8*15厘米的长方形，从短边卷起，滚匀至石板的宽度。
烤盘背面铺上烤盘纸，面团底面朝下放在烤盘纸上开始二次发酵。
以烤箱最高温度提前预热石板至少30分钟。面团发酵至1.5-2倍大，轻轻按压部分回弹。
割包，喷水，用烤盘背面把面团连同烤盘纸送入烤箱。
烤箱开风炉，制造蒸汽，230度烤约15分钟直至上色。
将将🎆 空口就能吃下一整个的迷你短棍🥖。
“杯壁”的思慕雪
思慕雪呀！你们都懂的！??
方子看图片，TIPS看文字哈！
用料：
乖~看图嘛好不好~
做法：
先贴杯壁~
不试不知道，原来木瓜和芒果的口味灰！常！搭！这款木瓜芒果酸奶上层是纯的冻木瓜制作的，口味非常清甜，下层则是用芒果和酸奶混合以后搅打制作，口味比较浓厚，酸奶正好中和了芒果的甜腻，口感堪称完美！
这款是6款中甜度最高，入口也最醇厚的。说起这款挺乌龙的，大肚杯的容积比想象中的大太多，倒进去以后居！然！不！够！于是我急中生智直接用冰酸奶填满了杯子…做出的分层效果倒也很好看~配方中冰酸奶B指的就是上层的纯酸奶部分。
这款西瓜思慕雪其实就是冰沙版的西瓜汁！我往里加入了适量柠檬汁，有效调和了西瓜的甜味。BUT！口味虽然很好，GI却很高！喝起来要慎重啊！
这款高颜值的思慕雪是凤梨+青柠汁做的，上面装饰用的是迷迭香。这一款的味道特！别！清！爽！BUT！这一款一定要做好了立马喝！不然融化了会分层，而且凤梨的颗粒感会变明显，口味就会变得很差了。
这款其实我并不知道是什么味道的23333，因为我对绿色的奇异果是过敏的（一把辛酸泪），据我家黑人说口味也是非常清爽清新适合夏天的！另外这一款和凤梨青柠的一样，要趁冰喝才美味哦！
可以按自己的喜好调整比例，也可以加入树莓，黑莓等自己喜欢的莓果做成混合莓口味的，所有莓果加一起重量在140-150g左右就差不多了，加入冰酸奶以后用搅拌机搅拌成冰沙状，如果你买的莓子很酸还可以加入适量蜂蜜调味~
红茶磅蛋糕
最近迷上了锡兰红茶，每天早餐或晚饭后来一杯，用牛奶冲，特别香。
这款红茶蛋糕参照  福田 雅之 的蓝色花园红茶磅蛋糕。

PS: 蓝色花园是红茶粉牌子，我用的是太古的锡兰红茶粉，感觉味道也不错，
同事们试吃后觉得有浓浓茶香味。

我的模具尺寸是 17cm * 6cm * 5.5cm
原方子里用的是转化糖，我没有就用蜂蜜代替了。
所有的克数都没有变化，还担心出来的样子，看起来多虑了，方子很好。
用料：
50克黄油
50个鸡蛋
39克砂糖
1包（2克）红茶
10克杏仁粉
55克低筋面粉
10克转化糖或蜂蜜
1.5-2克泡打粉
1-2滴香草精
做法：
黄油软化，加砂糖和蜂蜜低速搅打。只要把黄油和糖类搅打融合一起就可以，不需要打发。
杏仁粉和红茶粉过筛，全部加入第一步骤中，在加入香草精。低速搅打，大约1分。

加入粉类的黄油状态搅打后质地非常好。
将全蛋液分5-6次加入第2步骤中，确保每次都融合就可以了。这步也需要低速搅打，速度太快容易把鸡蛋打发。
低粉和泡打粉过筛后全部加入，低速搅打，充分乳化。
必會成功的花生粉
用料：
適量花生
花生的三分一糖粉
做法：
把花生弄碎
加入糖粉，弄均勻
火龙果芋泥欧包
红龙果的颜值，配上荔浦香芋的软糯，再来点我最喜欢的肉松，可甜可咸的低脂欧包出炉了！这味道简直了！
用料：
200克面包粉
8克木糖醇
2克酵母
10克黄油
135克火龙果汁
适量橄榄油
适量芋泥
适量肉松
做法：
半颗火龙果加点水（一共135克），打成汁备用。
面包粉、酵母、木糖醇、黄油和火龙果汁放进面包机打20分钟。
然后拿出来，用搓衣服手法揉面。开始比较粘手，可以放点油，慢慢的就好揉了。
揉至5分钟左右面团会有韧性，然后边摔打边揉，粘手继续加点油，一点点即可。
大概手揉10分钟就会有膜了！
发酵2倍大，过程就不拍了。现在室温25度，我放在太阳下1小时就可以了。分成47克左右的剂子8个。
包入芋泥馅和肉松（里面放什么完全可以按自己口味来，紫薯，红薯，南瓜泥都可以）
圆形 三角形，随意包！二次醒面30分钟！
撒上面粉，随意划几刀！
长帝烤箱：上下火150度预热10分钟，烤25分钟！
太好吃了！
日式豆乳半熟芝士
表妹自从生了娃就变身贤惠老妈，誓要为娃下厨做烘焙，竟入了我心心念念的新款KENWOOD KVL4100W厨师机，直接发到我家要我带她入门，小白超美，金属烤漆搞得已经用了六年旧款KENWOOD770厨师机的我都心动了，上来就说要做半熟芝士，真是会挑，网红小可爱，做成豆乳味的更清爽，豆乳风味不算重，绵密轻润刚刚好。那我就好好给小白开个光吧，也顺便给要入手厨师机的大家参考一下。
方子可以做6cm*3.5cm*2.5cm大小的半熟芝士15个左右。
用料：
#蛋糕底（15片）
4个鸡蛋
40g豆奶A（原味就换牛奶）
5g（蛋黄糊）+30g（蛋白霜）细砂糖A
3-4滴柠檬汁A
40g色拉油
40g低粉
#豆乳芝士
4个（约70g）蛋黄
25g细砂糖B
30g玉米淀粉/低筋面粉
250g豆奶B（原味就换牛奶）
20g淡奶油（或全用豆奶）
50g无盐黄油
350g奶油奶酪
3个（约120g）蛋清
65g细砂糖C
#啫喱（可省略）
25g镜面果胶（可省略）
10g柠檬汁B（可省略）
做法：
准备所有半熟芝士所需要的食材，奶油奶酪提前从冷藏拿出来室温解冻，记得是冷藏不是冷冻哦；
先做蛋糕底：准备蛋糕底所需要的原材料，蛋黄和蛋清分离，将蛋白冷冻十分钟再打发质地会比较稳定，不冷冻也可以；
给厨师机装上打蛋头，KENWOOD的打蛋网相对很密，能帮助在最短时间内最高效打发，放下机头；
先制作蛋黄糊：将蛋黄、细砂糖A5g、豆奶A和色拉油一起倒入调理盆中，转动至4档进行搅拌，约1分钟搅拌到乳化状态；
这款厨师机的料理盆是6.7L容量，配方蛋黄糊的体量不多，但打蛋头依然可以轻松打到盆底的食材，短时间就可以达到右图的乳化状态；
低筋面粉过筛倒入蛋黄糊，2档搅拌约15秒混合到没有干粉即可，不要过多搅拌哦，面粉容易起筋，将做好的蛋黄糊倒出在干净的打蛋盆中备用；
烤箱预热170摄氏度；
再制作蛋白霜：将原料理盆和打蛋头洗净擦干后，料理盆放入蛋清，开6档高速将蛋清打到鱼嘴泡状态后，放入1/3量的细砂糖A（10g），转至4档中速搅拌蛋清直至蛋清出现纹路，再放入1/3量（10g）的细砂糖，继续搅拌1分钟，再放入最后1/3量（10g）直到蛋白糊质地细腻后转1档低速搅拌稳定蛋白霜，约1-2分钟；
直到蛋白霜呈硬挺状态，即干性发泡，蛋白霜完成；
将1/3量蛋白霜与蛋黄糊用硅胶刮刀切拌均匀后，所有蛋黄糊倒回料理盆中翻拌至完全混合；
将蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中送入烤箱中层烤20分钟至表面金黄，我的烤盘是28*28三能金盘；
取出放凉后撕开油布，用半熟芝士慕斯圈刻出蛋糕片，不需要将蛋糕按实，因为芝士糊的重量能将蛋糕片自然压下去些，慕斯圈内垫上油纸，将蛋糕片放入，油纸可以自己裁，高度3.5cm左右，我是直接买裁好的，蛋糕边角料也可以垫在慕斯圈底，这样一盘的量可以多填几个；
接着制作半熟芝士糊：准备豆乳芝士糊所需要的食材，豆乳芝士糊的构成是豆乳卡仕达酱+芝士蛋奶糊：
豆乳卡仕达酱：将蛋黄+细砂糖B用手抽搅拌均匀，过筛加入玉米淀粉（或低筋面粉），拌至没有干粉；
豆奶B、淡奶油、黄油放入奶锅，小火煮至边边沸腾，不要煮太久，久了表面会结皮，缓缓冲入蛋黄糊中边倒边用手抽快速搅拌，直到倒完；
将豆乳卡仕达酱转回奶锅中，小火煮至逐渐浓稠，期间用手抽不停搅拌，以免糊底，直到呈蛋抽划过有痕迹并不会很快消失的状态；
做好的豆腐卡仕达酱转入干净的容器，面糊表面贴保鲜膜以免表皮结块；
制作豆乳芝士糊：室温软化后的奶油奶酪放入干净的料理盆中，厨师机换上K桨头，开3档将奶油奶酪打成糊，约15-20秒，打过的奶油奶酪完全无结块，并且可以看到K浆均匀划过的痕迹；
分两次倒入做好的豆乳卡仕达酱，完全混合均匀了再倒入下一次的量，每次搅拌约1分钟，搅拌至完全均匀后将面糊转至干净的料理盆待用；
烤箱预热170摄氏度；
原料理盆洗净擦干，厨师机换回打蛋头，蛋清分三次加细砂糖C，打发至8分湿性发泡，不要太干挺，否则烤的时候容易裂开；
打发好的蛋白霜与豆乳芝士糊用刮刀翻拌均匀后装入裱花袋，挤入慕斯圈，可以不要像我挤那么高哦，距离围边
5cm比较合适，烤的时候还会长高不少的；
将放置慕斯圈的烤盘底下垫布，布下面再放个烤盘，注入热水，用水浴法将半熟芝士送入烤箱中层170度烤15分钟，再上火200度烤5-8分钟上色，刚出炉的蛋糕是duang～duang～的软，质地像布丁，表面如有轻微裂开，不必介意哦，冷却后会愈合的；
想保存久一点的话，可以刷一层镜面，果胶加柠檬汁混合兑稀后煮至边边微沸即可，柠檬汁会些许掩盖豆乳的风味，可以少放或者不放，不放柠檬汁就加一点点开水；
超鲜nun，超诱惑～
换上喜欢的围边就和买的一样啦；
再包个包装简直都能去卖，超爱这款明明可以用颜值吃饭，偏要用实力说话的KENWOOD4100W厨师机。
一面之缘
面条是我们三口人都喜欢吃的，北京的炸酱面，广州的云吞面，上海的葱油面，四川的担担面，山西的刀削面，陕西的油泼扯面，延边的朝鲜冷面……在家中经常换着花样地来做着吃。
为我们喜欢的面条们安一个家。
用料：
适量面条
适量蔬菜
适量拌面酱
做法：
担担面。没胃口的时候来一碗，立马精神啦。
素炸酱面。
红烧牛肉面。
提前炖好一锅牛肉，然后煮面时加个煮蛋，再浇上汤汁，放上大块牛肉，吃后爽歪歪。
朝鲜冷面。夏天的最爱。
油泼扯面。我家户主隔段时间就点名要吃的。
爆鱼面，这是我的挚爱。
干拌版担担面，干香够味。
葱油拌面。也是夏季我家常备款。得空时熬一罐香香的葱油是秘笈。
兴致来了，绰起剪刀剪面条，好玩。
用火龙果汁和面擀制的有颜值的手擀面。
最最平常普通的手擀面，现吃现擀，一开锅就得，又劲道又爽滑。
熊谷裕子的弗洛伦萨脆饼
18×18cm烤盘的，可切6×3左右的小块18个。

做了几次，觉得原方有些不好操作，所以改了一些地方。括号里是我自己改过的量。
用料：
「甜杏仁面团」
64g无盐黄油
30g糖粉
32g杏仁粉
130g低筋面粉
15g（32g）鸡蛋（常温）
2～3滴（4～6滴）香草精
½个（1个）磨碎的柠檬皮
「焦糖牛轧糖」
32g无盐黄油
30g细砂糖
22g蜂蜜
22g鲜奶油
64g杏仁片
做法：
制作甜杏仁面团。黄油切小粒冷冻。将低筋面粉、糖粉、杏仁粉放进食物料理机内，放入又冷又硬的黄油，启动料理机搅打成粉状，至黄油完全消失。食物料理机能在不使黄油溶化的状态下制作面糊，烘烤出酥脆的口感。（没有料理机的也可以用电动打蛋器操作，事实上我的料理机还不如电动打蛋器来得好。）
加入鸡蛋，香草精、柠檬皮屑，再次启动料理机，在开与关之间反复切换进行搅拌。一开始面糊还留有粉粒，随着搅拌次数增加会渐渐变成肉松状。（在实际操作过程中，由于夏天温度高，黄油由于温度升高很快就会变软，粘性增加，所有材料在搅拌后也没有形成松散的肉松状，有些面粉还粘在料理机的内壁上，所以倒出来后我还切拌了一下，到无面粉颗粒即可。）
把面团用塑料膜包裹，放在烤盘里，用擀面杖压平，整形成烤盘的形状，放入冰箱冷藏1小时，也可以冷冻。
拆掉保鲜膜，把面团放入铺烘焙纸的烤盘，面团表面戳些小洞，然后放入预热好的烤箱里，170℃烘烤20分钟左右，烤到出现8分颜色，取出。（我是烤了25分钟表面才微微上色的）
制作焦糖牛轧糖。将黄油、细砂糖、蜂蜜、鲜奶油放入锅中，一边用耐热刮刀搅拌一边中火加热。整体呈现浅棕色后马上关火，加入杏仁片搅拌均匀。
趁焦糖牛轧糖温热的时候倒进烤好的面团上，用刮刀抹均匀。
放入烤箱，180℃烘烤15～20分钟，整体呈现金黄色后取出。（注意不要走开太久，时刻关注上色情况，避免表面太焦。）
烤好后连同烘焙纸一同移出烤盘，撕下四边的烘焙纸。放凉到表面的粘度消失后倒扣，撕掉底层的烘焙纸。趁温热的时候切割成小块，然后表面朝上放置散热。
双皮奶
真的双皮哟～
用料：
2个蛋清
20-30克糖
三小碗牛奶
1克左右(可以不放)盐
2勺(可以不放)奶粉
做法：
牛奶按碗大小，一般饭碗2碗，我这碗比较小，3碗。上蒸锅，开水蒸5-10分钟，晾凉出奶皮。(牛奶里放2勺奶粉，奶味更浓郁)
大点的容器，倒入20克糖，一点点盐(用来解腻，可以不放)，我用的冰糖粉，给宝宝吃的，喜甜可以再加点。
奶皮用筷子挡着点，可以留一点点奶，防粘底，把温热的奶倒入糖粉盆，搅一搅糖全化开了。
2个蛋清打散。
一边加入部分奶糖水，一边搅拌，均匀后倒回原来的奶糖水，搅均。如果蛋清的盆够大，全倒完就行，不用倒来倒去。
过筛。
第二遍过筛回碗。
盖上保鲜膜，不要戳孔！不要戳孔！不要戳孔！
加点开水，蒸10分钟左右。
晾凉或冷藏，加上水果或红豆，开吃！！！
美食达摩院丨豆腐鲫鱼汤，这样做汤汁浓白，营养更丰富
鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，健脾宽中、益气养血。鲫鱼富含优质蛋白质，种类齐全、易于被人体消化吸收，是心脑血管、肝肾疾病疾病患者的较好蛋白质来源，经常食用可以增强人体的抗病能力。

豆腐营养丰富，含有钙、铁、镁、磷等人体所必需的微量元素，还含有糖类、丰富的优质蛋白和植物油，素有“植物肉”之美称。在人体内，豆腐的消化吸收率高达95%，只要食用两小块豆腐，就能够满足一个人一天钙的需要量。除此之外，豆腐对于人的减肥、病后调养、细腻肌肤也很有好处。
用料：
250克鲫鱼
350克嫩豆腐
20克生姜
1克白胡椒粉
2克鸡精
15+15=30克绍兴黄酒
3+3=6克盐
适量香菜
做法：
食材准备
第一步： 首先我们准备宰杀干净的鲫鱼，背部打上一字刀方便入味。
生姜用研磨器挤出姜汁
将姜泥涂抹到鱼身上和腹腔，再抹上盐和料酒，腌制15-20分钟，这一步的目的是为了去除鱼的腥味；
第二步： 腌制好的鲫鱼清洗干净，再用厨房纸吸干鱼表面的水分，准备烧制；
第三步： 锅中下猪油，等猪油融化后，撒上食盐，这样可以防止鲫鱼在煎的过程中粘锅破皮
将鲫鱼轻轻的放入锅中，轻轻晃动锅，让鲫鱼均匀受热，再煎另一面，中火煎1分钟左右，鲫鱼表面呈金黄色
淋上料酒，最后下开水没过鲫鱼
先开大火将汤汁煮沸，然后转小火煮5分钟，5分钟后加入嫩豆腐，放胡椒粉、鸡精调味，再煮3分钟左右，使鱼汤完全渗透到豆腐中去，最后撒上香菜即可。
汤汁奶白，豆腐滑嫩，鱼肉鲜美。
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简易自制xo酱
家里人比较爱吃海鲜味，这个酱其实做起来不难，冰箱随时备着一瓶xo酱很好的，下饭配粥炒菜怎么吃都可以，就算没有菜白米饭配xo酱
用料：
一斤干贝
半斤虾米
10个红葱头
半斤金华火腿
3个大蒜
适量蚝油
适量油
适量生抽
适量老抽辣椒面
适量鸡胸肉
做法：
干贝虾米分别用姜片和料酒泡两小时（注意泡过的水留一碗起来）然后分别蒸一下，虾米剁碎，干贝撕成丝，鸡胸肉和火腿分别煮一下然后捞起剁碎
红葱头蒜末一起小火炸至金黄色捞出、干贝、虾米、火腿分别小火不停翻动炸至金黄色捞出（注意不要炸过头了）1、干贝虾米分别用姜片和料酒泡两小时然后分别蒸一下，虾米剁碎，干贝撕成丝
除了蒜末红葱头外，其他的原料配料包括泡过瑶柱虾米的水一起放进锅里一起小火慢慢熬，不停的翻动大概20分钟左右（喜欢吃辣的按照自己口味加入辣椒面）等凉冷了再用密封罐封起来）
咖喱猪排饭
用料：
4块猪排
半袋面包糠
一个胡萝卜
半个洋葱
一个土豆
一碗米饭
个鸡蛋
二分之一盒咖喱块
克盐
适量淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
猪排去骨 用刀背将猪排敲散
加上盐 胡椒粉 料酒 腌制二十分钟以上
土豆 🥔胡萝卜🥕洋葱 切小块 备用
腌制好的猪排拍上一层生粉 然后裹蛋液 最后裹面包糠 面包糠压实 
静置 然后炖咖喱 （忘了拍图片）锅中放油烧热 洋葱下锅翻炒 然后放入土豆胡萝卜继续翻炒。加水烧开后放入咖喱块儿。转中火15分钟左右。
炖咖喱的同时 炸猪排 锅中放油烧热（面包糠放入能够像小游艇一样呲呲转）下猪排 炸至焦黄 捞出。用厨房用纸吸一下油。
切好猪排，摆盘…完成✅！
如果觉得腻配点酱汁
榛果巧克力酱心杯
消耗蛋白好方法，让椰蓉、能多益巧克力、榛子多重组合的高颜值快手小甜心来治愈你～
用料：
2个蛋清
60克白砂糖
30克低筋面粉
80克椰蓉
120克能多益巧克力酱
100克巧克力
50克榛子
1克盐
几滴香草精
做法：
准备好所用材料。
将蛋清、糖和盐放在打蛋盆里，打发至颜色发白，糖融化。
加入几滴香草精搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入椰蓉。
混合均匀。
用勺子挖15克左右的面糊放入模具。
用手在中心戳一个洞。
放入预热好的烤箱，上下160度，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
取出脱模放在网架上晾凉。
将能多益巧克力酱装入裱花袋。
在每个杯子里挤入巧克力酱。
巧克力隔水融化。
在杯口蘸上融化得巧克力。
四周都均匀粘到。
倒放在铺有烘焙纸的烤盘里按压一下。
表面淋上巧克力。
撒在巧克力上凝固即可。
摊片儿
简单，营养，随心 ☘️ 
～土豆丝、尖椒丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆角粒、玉米粒、葱花，都好吃
用料：
一把（例如，野菜）主菜
1个鸡蛋
100ml（厚薄，摊1-2个）面粉
适量（调至比豆浆略稠）凉水
1勺（可以2g）盐
适量（可以白胡椒粉2g＋黑胡椒粉2g）胡椒粉
适量（可以白＋黑）熟芝麻
做法：
例如，马齿苋（嫩）
鸡蛋、面粉、凉水、盐、胡椒粉、熟芝麻，搅拌（糊状）
多放点油，微冒烟，倒入
待双面成型，翻1-2次，金黄OK
香
凉拌八爪鱼(章魚)
炎炎夏日，来一道潮式凉拌八爪鱼，开胃醒神，送饭送白粥当零食
用料：
2只章鱼
2勺香油
适量盐
适量小葱
3瓣大蒜
半个辣椒
两勺鱼露
半个柠檬
半勺砂糖
适量食用油
做法：
1、收拾好章鱼，切好分节，锅中烧开水，加点盐，将章鱼放入水中，不需要煮太久（不然会很老就很硬了），捞起然后立马放近冰水中浸泡。
2、将小葱切成葱花，越细越好，大蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒圈，放入碗中备用，然后挤上柠檬汁，加点糖，酱油，一点点鱼露，香油

3.锅里烧开热油，浇在酱料碗里，滋滋滋，香气就出来啦，然后把章鱼沥干，放在盘里，淋上香喷喷的酱料汁，拌匀……完成
完成
青菜面
用料：
颗青菜
把挂面
个鸡蛋
做法：
准备食材

青菜切丁，虾去内脏，去虾线
面条下水煮开捞出备用，煮面的水不要倒掉，留着有用！
起锅烧油下虾煸香炒熟！
煎鸡蛋
炒春菜
出锅
成品
鸡蛋面
越吃越美->祛湿红豆薏米水+沙拉(红豆薏米水中的红豆薏米不要浪费)
薏米一定要炒！ 豆一定要赤小豆！！！
用料：
克薏米
赤小豆
根胡萝卜
秋葵
沙拉菜
盐
黑胡椒
葡萄果醋
葱
做法：
薏米->炒熟！！炒到变黄！！！  用赤小豆。  炒熟的薏米和红豆泡一个小时后。开煮
煮半个小时到一个小时左右
倒出红豆薏米水
这是煮了两次以后剩下的红豆薏米。 不要浪费！ 做成沙拉！！！
胡萝卜切条。秋葵切丁。 微波炉四到五分钟 就熟了……。不要问我为什么用微波炉。因为我懒！！！！
加入沙拉菜。 和红豆薏米。  放点葱 盐 黑胡椒 和果醋。 
贼香
黑椒烤虾
用料：
虾 cook100黑椒腌料
做法：
河虾用cook100黑椒烤肉腌料腌制20分钟。
烤箱预热至200度，烤盘内铺上锡纸，刷一层油，把串好的大虾放入烤盘，推入烤箱中烤制15分钟
出炉立刻用研磨瓶在烤好的大虾上撒适量黑胡椒碎即可装盘。
快手炸糖糕
小时候的味道
用料：
85克面粉
适量油
55克白糖
1勺黑芝麻
做法：
两人份：锅中加入一碗水，倒入20g白糖，大火烧开后加入75g面粉，搅成无颗粒面絮状面团，然后放在涂了油的案板上，和成光滑面团后搓成长条
将长条分成4-6个剂子，并将剂子擀成包子皮。同时，35g白糖7g面粉一勺黑芝麻搅拌均匀，像包包子一样包起来
包成包子状后摁成圆饼，锅中烧油，油温五成热，放入锅中，反复滑动翻面以防粘锅。
炸至鼓包两面金黄，就可以捞出控油了
个个儿空心鼓包，非常好吃
超简单der日式南瓜团子🎃——南瓜糯米糍
终于放寒假啦
今天翻冰箱
发现一小块板栗南瓜
琢磨要怎么煮它才好
想了一下
前段时间在北京路尝了豆乳团子
就决定做一份超简单的团子～
感兴趣的话就看下去吧
🎃🎃🎃
用料：
160克蒸熟的南瓜（带皮）
100克糯米粉
40克糖
做法：
南瓜很难剥皮，于是我就直接把它放到蒸架上蒸，放在蒸架上同时也不会有因为太多水分影响口感和甜度。

1把蒸好的南瓜皮瓜分离（我是用勺子挖出来的）

2放入糖霜（因为我偏好糖霜会比较好混合，其他颗粒糖也是可以哒）

3倒入沾水糯米粉，揉搓直到不粘手就可以捏成小团，放在已经烧开水的锅里大概5min就可以蒸熟。
日本豆腐蒸虾仁
用料：
两条日本豆腐
15只虾
一个红辣椒
少许姜丝
少许葱
一个豆角
做法：
豆腐切2厘米厚的块。虾去壳取虾仁。依次摆盘。加姜丝和辣椒丝入锅蒸六七分钟。取出。盘里的汁倒入炒锅加热入生粉。加酱油调味。待汤汁变浓稠。淋在盘中。撒上葱花就可以了。
完成品。
酸菜鱼头的做法
用料：
克酸菜
个鱼头
片姜
根葱
勺料酒
做法：
鱼头洗净，买新鲜的鱼头腥味小。
鱼头提前用柠檬和白酒淹泽好，淹十分钟。
准备的食材如图，把大蒜，葱段，洋葱切好备用。酸菜用水冲下攥干备用。豆腐炸好备用。
倒入油，同时挖一勺豆瓣酱放入锅中，小火把豆瓣酱炒香。
放入少量的糖，然后把葱段，蒜和洋葱放入。
放入鱼头翻炒，两分钟。
加入纯净水，大火烧开，烧开后转小火。
煮半个小时后将酸菜和豆腐加入。小火慢炖。
快出锅的时候放入青椒，慢炖十几分钟。
干贝炖蛋
光滑细腻的炖蛋，保证不会pu掉（上海话。鸡蛋般光滑的皮肤指的就是这样的蛋吧。
用料：
3个鸡蛋
适量干贝
少量盐
蛋液的两倍凉白开
看个人喜好酱油、麻油等
做法：
干贝加入温水泡十五分钟。
徒手顺着纹路轻轻一压，将每个干贝都捏碎。
三个鸡蛋。
加入少量盐，打散。
倒入凉白开，搅匀。（是凉白开！煮水的过程可以将其中的气泡煮掉！炖蛋滑不滑就看这一步，所以不可替代哦！蛋液：凉白开的比例大概在1:2。
将干贝碎加入蛋液，倒入蒸蛋的容器。
将表面的气泡撩走。此处如有提问，这步是不可省略的～
大火将水烧开后，将覆盖保鲜膜的蛋蛋上锅，加盖用小火蒸12分钟。
12分钟后，偷偷打开锅盖将保鲜膜拉开，轻轻地温柔地在表面撒上干贝碎。然后再偷偷盖上保鲜膜，加盖继续蒸3-5分钟。此时的炖蛋已经很光滑了呢～
出锅。根据自己喜好可以加入酱油、麻油，加的时候一定要顺着碗壁轻轻往下流【不要问我为什么没有加料的图，因为要轻轻的呀(///▽///)
正宗潮汕砂锅粥（大胖大胖版）
微博上大胖大胖曾发过的砂锅粥秘方。个人觉得非常好。这里居然木有看到！！！必须分享一下啊！！！
    主要有两个必备材料：一个是冬菜，万能的某宝有卖。我买的是潮汕地都冬菜，据说天津冬菜也很nice！有了冬菜才有正宗砂锅粥的咸香，木有的话就是普通的咸粥啦！所以必不可少！还有一样就是花生酱，起锅前加入，才能保证粥浓香哇！
    个人觉得水蟹和鲍鱼粥最好吃！不过今天家里只有虾，就做个鲜虾粥吧。其实材料很多变随意，只要关键的步骤掌握就很容易煮出香喷喷的砂锅粥！
用料：
几只鲜虾
两根或几块腊肠香肠或排骨
些许干贝
几朵香菇
一大勺冬菜
一小勺花生酱
几千姜
随意葱头或香菜
做法：
准备一只大砂锅，因为全程大火很容易溢水，锅越大越好哈。生米拌花生油入锅，加入足够的水。因为全程大火，比平时煮粥要多一些水。我还是放少了额(⊙o⊙)…
全程大火，要时不时搅拌，不然后面容易糊。
大概煮到米开花的时候放入姜片，干贝，香菇，笋干等。配料看自己喜欢。如果是煮排骨粥排骨也可以早点放入。香菇如果没有时间浸泡建议一开始就放入和米一起煮。
煮到七八成熟就可以放入虾(虾剪去虾头虾尾和脚，开背去虾线)，再放入腊肠火腿之类的。依然全程大火不停搅拌。
关键的一步！加入一大勺冬菜！潮汕天津的都行。冬菜很咸香，基本不需要再放盐了。
依然关键的第二步！粥煮好起锅前加入一勺花生酱！搅拌一下出锅！必不可少哦！这样才能保证粥的浓郁鲜香！
最后按喜好加入葱花葱头香菜熟蒜蓉！一锅美味正宗的潮汕砂锅粥就完成啦！我煮的太稠了一些，爪机拍照也就这水平？大家凑合看看吧！
【滋补羊肉汤】
一份秋意  一份冬恋
熬一碗鲜美的羹汤
等一个人
也罢

冬日的暖阳
树杈间映见自己的影子
不想走了
就这样告别
也是一种逃离吧

                                   ELLEN RAN随笔
用料：
羊肉
党参
红枣
枸杞
生姜
盐
鸡精（可选）
做法：
生姜、党参切片，
红枣、枸杞洗净；
羊肉入冷水锅，去血水；
水一开马上关火，然后用冷水将浮沫洗净；
然后将所有食材全部入砂锅进行炖煮，大火煮开，文火慢炖，至羊肉软烂即可；
羊肉炖煮好，进行调味，即可～

PS：盐一定要最后放，否则肉会不容易煮烂！
^_^若有更多关于料理的问题需要探询，可以扫此二维码加入【ELLEN•生活方式】的QQ群，一起分享爱，分享美好的事物……
自制小米肠粉
配方还调得不是很好，虽然也很好吃，但觉得还不够嫩滑，要再多实验几遍。提前一晚浸泡小米，再打浆。
我做的是鸡蛋的，也可加肉沫。
先稍微记一下，调整好比例后再更改一下配方
用料：
150克小米
1小勺生粉
适量蒜蓉
适量蒸鱼酱油
适量水（打浆）
2小勺澄粉
做法：
下次再把详细步骤写一下
凉拌粉丝紫汉菜
用料：
粉丝
紫汉菜
红油
醋
盐
鸡精
蒜末
做法：
粉丝用温水泡软，汉菜冲洗干净
将泡好的粉丝和汉菜入开水锅，至粉丝无硬心汉菜短生，捞出过凉水，控干备用
将红油，醋，盐，鸡精，蒜末依个人口味调汁，然后倒入控好水的菜中，搅拌均匀即可
广式月饼
用料：
90克转化糖浆
2.5克枧水
30克花生油
125克中筋面粉
440克莲蓉馅
8个咸鸭蛋黄
做法：
1.转化糖浆加枧水加花生油拌匀，再加中筋面粉混合拌匀，盖保鲜膜，醒面1小时
皮分15g，共16个，莲蓉馅包咸鸭蛋黄（对半切开）共35g，包好压模
烤箱平炉190℃，烤箱中层，7分钟，取出刷蛋液，再进烤箱180℃，10分钟
热风预热190℃，进烤箱，6分钟取出，再薄薄刷一层蛋液（一个蛋黄加10g蛋清和5g玉米油拌匀过筛）／（一个全蛋加
5g白砂糖转化糖浆），再次进烤箱用180℃，7-8分钟
简单易做的家庭版粉果（水晶饺子）
粉果，又名水晶饺子，口感有嚼劲，馅料营养丰富。我真的超级爱吃粉果的，每次在外面看到都要买几个吃。经过多次研究实践，终于做出一款家常版的粉果，比外面卖的还好吃😋😋
用料：
面团：
500克木薯粉
100克玉米淀粉（马铃薯淀粉）
100克高筋面粉
适量开水（100度）
馅料：
200克五花肉
20克虾米
适量萝卜干
8朵冬菇
适量（炒过的花生，尽量多点，增加香味）花生
1根胡萝卜
1根玉米
10个马蹄
一把韭菜
调味料：
一勺盐
一勺糖
2勺酱油
一勺蚝油
适量鸡精
4勺（用冷水化开）生粉
做法：
把分类混合搅拌均匀，一定要用开水（100度），开水不要一次过加入，分多次加入面粉中搅拌成絮状，放置5分钟（面团尽量揉硬一点，所以放开水的时候要掌握好），再揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹面团，醒发30分钟。
接下来准备馅料：冬菇、虾米要提前泡好切粒，萝卜干切粒（如果你买的萝卜干有点咸，那就切粒放水里泡淡即可），猪肉，胡萝卜，马蹄，玉米全部切粒。锅里烧热放油，把冬菇粒放锅里爆香，把萝卜干放进去炒1分钟左右，接着放猪肉，虾米炒3分钟，放一些刚才泡冬菇的水，这样香味更浓，大概焖10分钟左右，就把胡萝卜、玉米、马蹄放进去，调味料一起放进去炒1分钟就好，因为后面还要蒸的，不需要炒太熟，把生粉浆放进去，大火收一下汁，有点稠的状态就可以了，最后把菲菜放进去，搅拌均匀备用
把面团分成小剂子，擀薄（我个人比较喜欢薄点，大小厚薄自己掌握哈）
面皮可以非常薄，而且不易破，操作起来非常方便快捷的
手法跟包包子有点相似，
不同的是褶子捏一半就收口，我也是不专业的，哈哈😄，你们可以按照自己喜欢的造型包哈🤭🤭
粉果就做好啦🤩🤩
后面多了一些面团皮，我就炒了鸡蛋，加入韭菜做馅料，不许浪费嘛，哈哈😄
韭菜鸡蛋馅的也好吃，很香😻😻
上锅蒸20分钟，就出炉啦😍😍
晶莹剔透，（因为我家木薯粉是自制的，我家婆说里面碜了一些番薯粉，所以看起来有点黑黑的，但不影响口感，一样有嚼劲）
嗯，就是这个味，比外面卖的更好吃，口感有嚼劲，馅料咸香可口，好好吃哇😋😋😋
【原食主义】〈炖肉〉_by〈大宝〉
炖肉，
原始人必备技能，
超简单、超方便，
味道棒棒哒！
用料：
12g（网购）腊汁肉料包
2斤各种肉
少许葱姜蒜
少许海盐
做法：
肥五花肉（大宝最爱）
鸡胗（内脏类多吃）
还有大鸭腿（就喜欢肥肉皮），各种肉肉一共2斤左右；
所有肉肉盐水浸泡，时间随意（大宝的习惯）
1个小料包（1.5元）卤2斤肉
葱姜蒜少许
冷水加料包，烧开后小火煮20mins；
加入葱姜蒜、肉肉、盐，大火烧开后加热5mins，转小火，慢炖30mins
乘出，肉不完可以冷藏or冷冻；肉汤做海带杂菜汤
肉乘出，冷冻或冷藏；肉汤可煮海带汤、蔬菜汤。
上图为烤箱版，160度30mins。
鸡蛋火腿芝士三明治
用料：
一片切片面包
一个鸡蛋
一片或者少许芝士
一片火腿
做法：
面包中间挖洞，放入锅内，不需要放油.
中间打入鸡蛋，煎少许时间，放入火腿和芝士.
盖上挖出来的面包，轻轻压扁.
翻面煎黄.
黄金五彩炒饭
一碗饭，一顿餐，好满足。😋
用料：
一碗米饭
四个蛋黄
适量胡萝卜丁
适量黄瓜丁
适量火腿肠丁
少量洋葱丁
少量蟹味菇
做法：
隔夜饭与蛋黄混合，均匀
锅内倒入少量油，加热后倒入裹着蛋黄液的米饭，翻炒，后盛入碗内。
锅内再次倒入少量油，分别加入胡萝卜丁，洋葱丁，蟹味菇，黄瓜丁，火腿肠丁，翻炒。
再次倒入炒好的饭，混合翻炒几下。加盐加糖OK。
美味的黄金五彩炒饭就好啦！
高压锅版无水焗鸡
用料：
一只鸡
3勺生抽
2勺蚝油
1勺红烧汁
10几片生姜
2根葱
2勺料酒
1个苹果
做法：
把所有的材料（除葱和苹果以为）全部倒入大盘中腌制，鸡用刀划几刀，用勺子或者手慢慢把调味料涂抹均匀。一个小时后翻一面，用勺子把调料再细撒一遍，以保证能入味。静置二小时，这里我觉得如果时间充裕的话可以多腌制一会儿，因为鸡胸这边很难入味。
在锅底铺满生姜，将所有的材料全部倒入锅中，剩下的酱汁可以用勺子舀几勺涂在鸡肉上。把之前洗干净的苹果一切四放入锅中。把电压力锅调到无水焗鸡的模式。我的锅子系统设置的是16分钟，我在大概12分钟的时候暂停了，开锅翻面（怕沾底），继续用剩下的调料涂抹一遍，重新再设置无水焗16分钟。
出锅，鸡皮糯香，比烤鸡还好吃。
最后给大家看一下焗出来的鸡油😂😂，是不是这样的做法更健康。
酥脆小麻花
麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，而今天我做的这款却不是用油炸的，而是用烤箱烤的，虽然不是油炸的，但成品出来的口感，却也是酥脆的，而且还不油腻哦
用料：
50克中筋粉
1克糖
2克盐
25克水
10克油
做法：
把面粉，盐，糖，油放入盆里，加入水
揉成光滑的面团，封上保鲜膜，静置二十分钟(封上保鲜膜是防止面团表面变干)
二十分钟后把面团称重然后平均分成几份
取一份面团，把它搓成长条
对折后，二手分别捏住两头，反方向扭几圈
然后再对折扭一下
把一边的头伸到另一边头的洞里，捏紧
全部扭好后，放入铺了油纸的烤盘里
送入烤箱，180度15分钟后翻个面再烤15分钟，(时间只是建议，最终还是要以你自家烤箱温度为准)
晾凉后装盘就可以开粗了！(成品图)
干贝苦瓜羹
非常适合夏天哦🍃
用料：
1根苦瓜
30粒干贝
1个蛋白
2勺淀粉
适量盐
做法：
把苦瓜切开，将其内部用勺子刮干净（不然会很苦）。
切成大碎块之后，放入搅拌器中搅成小碎块。
如果怕苦的朋友，可加适量糖。
将干贝用温水洗净，泡上一分钟。
取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，只要蛋清，并用筷子将其搅匀。
取两勺淀粉。
加适量水，将淀粉搅匀成淀粉水。
锅里加入适量的水，待开锅之后加入干贝。
10秒后加入苦瓜。
待再次开锅之后，加入蛋清并搅拌，然后加入淀粉水并搅拌，直到感觉汤羹开始变得粘稠即可（若汤羹已经变得粘稠，则不用再加淀粉水了）。
待开锅后，美味清新的夏日干贝苦瓜羹即完成啦！(∩_∩)。
清炒丝瓜 拌饭神器
用料：
2根丝瓜
蒜末
青椒碎
做法：
丝瓜去皮，切成条状
大蒜 青椒切碎备用
锅里放油下蒜末青椒碎炒香
放入丝瓜翻炒然后加一碗水，因为这个汤汁拌饭特别好吃，所以我家一般都加的一碗水，不喜欢的可以不加
丝瓜煮软了就可以加盐，鸡精，然后起锅啦
开吃吧，拌饭超级好吃，也适合孩子吃
蒸芋头
快吃完了才拍的照。这是一道很简单的蒸菜。买那种吃起来糯糯的毛芋头。
用料：
4-5个芋头
1-2勺猪油
适量葱花
做法：
1.芋头削皮，切薄片，放盘子里。2.加一点水，不然芋头很干，放电饭锅蒸。3.蒸熟之后，要闷一会，不要马上掀锅。不然没有滑溜溜的口感。放盐、味精、葱花、1-2勺猪油搅拌（猪油是精髓），吃起来特别香。
菌菇鲜猪腿肉汤
用料：
5根海鲜菇
250克猪腿肉
半条胡萝卜
2勺豆瓣酱
1小勺芝麻油
适量水
做法：
猪腿肉放进养生壶里开烧水模式，烧开把水倒掉，换清水进去。我是800毫升的小熊养生壶，实际水量要加到900毫升左右。
把胡萝卜、海鲜菇、豆瓣酱、香油全部一次性加入。
调到炖汤模式，煮40分钟。
可以吃了
地瓜粥
用料：
1个红薯
20克大米
1/3杯小米
少量或不放冰糖
做法：
地瓜去皮切小块，米洗净。
放电饭煲里。我没放冰糖，地瓜的甜味已经够了。
按照1/2杯米刻度加水即可。喜欢稀点的可以在多点水。
手机设置煮粥四十分钟。
熟了可以压一压地瓜，也可以不按压有些块状。
20块钱的砂锅做的海鲜粥
第一次在下厨房看了很多版本的做法，然后就有了自己的成品
用料：
1杯大米
适量胡萝卜
4只虾
适量葱
适量姜
适量盐
适量干贝
适量香菇
做法：
洗净切好备用
干贝泡发20分钟洗净，
粥煮开，小火煮十分钟放材料，继续煮十分至十五分钟放虾跟西兰花，十分钟即可
小火慢炖，要一直搅拌，不然会粘锅
吃炒饭也要讲究，不将就😜炒饭系列6⃣️之“广味香肠青椒洋芋丝鸡蛋洋葱炒饭”
我很肯定的说只有有限的食材我也可以做出不一样的鸡蛋炒饭😜😜所以每次的炒饭除了必备的鸡蛋之外，其他都是家里有什么我就配什么🤗
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
半根广味香肠
1个青椒
1-2圈洋葱
1-2克之间食盐
1勺生抽
1-2碗剩米饭
做法：
广味香肠切小丁片
洋葱切碎
青椒切碎
土豆切丝
锅中放少许油大火烧热，香肠下锅翻炒至有点焦焦即可
把香肠扒锅一边，打入鸡蛋搅碎翻炒
鸡蛋搅碎炒熟
土豆丝下锅翻炒均匀1-2分钟左右
下洋葱翻炒一下
倒入剩米饭翻炒均匀
一定要把剩饭搅碎，这样子入味好吃
下青椒翻炒均匀至1分钟
加入食盐、生抽继续大火翻炒均匀2-3分钟，入味即可
一份好吃的广味香肠青椒洋芋丝鸡蛋洋葱炒饭就做好啦……很香的😝
酱油鸡腿
在原来的基础上改良了配料和做法，更美味了喔！
用料：
50克食用油
4个(约500g)鸡腿
几片姜
5克老抽
80克生抽
10克料酒
25克黑糖(红糖)
适量水
2个八角
做法：
四个鸡腿洗净滤干水，用牙签在鸡腿上多扎些小孔便于入味，也可以直接在鸡腿上肉厚的地方划几道口子，用100克生抽和5克老抽拌匀腌制一夜，期间翻拌两次让其充分入味。
两个八角提前用半碗热水泡上，切好姜片，黑糖切细。
锅里倒入50克左右食用油，烧热后下入姜片爆香。
锅里倒入50克食用油烧热，中小火下入姜片爆香，随即下入两颗八角和鸡腿，继续中小火爆至皮肤酥黄，期间不时翻动让其均匀受热。
倒入腌制鸡腿的生抽老抽和10克料酒翻炒均匀，下入切碎的黑糖(没有黑红糖用冰糖也可以)。
翻炒至黑糖融化后加入适量开水，开大火烧开，表面的浮沫(血沫子腥味重)用铲子撇起来扔掉。
水开后盖上锅盖调中小火20分钟即可，期间翻动一两次鸡腿。
揭开锅盖开大火开始收汁。
水快要干时调小火，先用筷子将鸡腿捞起后再关火，锅里剩余的糖汁可以用来作为蘸料使用(根据个人口味也可以不用蘸料)。
起锅装盘，酱油鸡腿就做好了！
女儿:妈妈，你做的鸡腿太好吃老！
羊肉汤
回娘家，妈妈煲的很好喝，平时不喜欢羊肉的味道，第一次吃那么多，后来就自己学了
用料：
2-3斤羊肉
2勺料酒
3片当归
2勺十三香
2勺生抽
1勺盐
做法：
将羊肉清洗多几次，控水，放入十三香（没有十三香可以胡椒粉代替），生抽，盐。腌制半小时
锅内倒水，我喜欢喝汤，所以倒了特别多，肉倒进去后，刚好跟锅面齐平，然后加入三片当归
羊肉冷水加入，大火，水滚后不要关小火，趁大火把上面的浮漂弄掉，不然会很腥，很油。
弄完浮漂后，转中小火慢慢煲一个小时左右，加入适量盐
切一些芹菜，要喝再自己放自己碗里，不用全部倒锅中
苏式绿豆汤
用料：
半袋绿豆
1可乐瓶薄荷水
500克糯米
冬瓜糖
红绿丝
白糖
做法：
红绿丝，冬瓜糖准备好。
自己采摘的薄荷叶晒干，加水煮开后倒入可乐瓶放冰箱冷藏。
绿豆洗干净，加水烧开，煮熟。不要煮太烂。
糯米放电饭煲加水煮开，也不能太烂。
碗里加糯米，绿豆，冬瓜糖，红绿丝，糖，倒入薄荷水。消暑绿豆汤来啦！
清炒荷兰豆
清炒荷兰豆是一道菜品，制作原料有荷兰豆、大葱、味精等。对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，并具有延缓衰老、美容保健功能。
用料：
适量荷兰豆
一瓣蒜
3克盐
做法：
好现在我们把荷兰豆的这个
两头把它给摘掉
摘荷兰豆的时候顺丝把它这个
两头的筋 两边的筋都给它撕掉
首先就是一瓣蒜
把它切成这个细末
加入到码斗里面
加入2克白糖
加入3克食用盐
加入一点清水
然后再扣入一点湿淀粉
首先锅里加入适量的清水
加入一点食用油
加入一勺食用盐
水烧开以后下入摘好的荷兰豆
汆水30秒
30秒后倒出
锅不用洗
加入少量的菜籽油
烧热以后下入焯水的荷兰豆
炒几下下入我们兑好的芡
快速翻炒均匀
然后再淋上少许香
懒人一锅出东北米饭和鸡蛋焖子
喜欢米饭就鸡蛋酱焖子，一个电饭锅一键搞定。来吧，展示！
用料：
适量大米二米
适量水
两个鸡蛋
一个辣椒
一根葱
两三勺大酱
适量油
做法：
米饭洗净放水，二拇指插进水到米距离一节手指就可
把鸡蛋辣椒葱花切好放大酱搅拌均匀
放入电饭锅蒸屉上盖好盖子
按下煮饭键就等跳键后闷五分钟打开
看好吃😋
好吃快捷
美味茶叶蛋
娃喜欢早餐拌车仔面＋茶叶蛋，外面做的不放心，自己在家操作也十分简单，做了两次非常成功，纳入吴家菜谱中！
用料：
6-12个鸡蛋
2g盐
20g生抽
10g老抽
5g红茶(英红九号)
2个八角
5片香叶
80g可乐
3朵干香菇
做法：
做法：
1、鸡蛋6－12个，淸水煮熟后敲破，蛋的一面要破一点才好入味。
2、锅内放干香菇三朵、红茶5g、八角二个、香叶5片、可乐80g、酱油20g、老抽10g、盐适量、清水放到快要没过鸡蛋，我用电陶炉炖了一小时焖一晩，早上吃刚好入味，途中翻了一下面。
完美！
要的就是这个色
第三天更好吃！
配上车仔面，简单又过瘾
呐！
卤牛肉
第二次做，还是很成功。美味！
用料：
600克牛腱子
10余片姜
2根或半根大葱香葱
1块桂皮
1-2个八角
若干粒或花椒粉花椒
10克糖
20克盐
10ml老抽
1-2个红辣椒
做法：
将牛肉洗干净备用，加入料酒，焯水10分钟，清除血水。
准备桂皮、八角、花椒粉、姜、葱、糖、辣椒（不喜欢辣味，可以不加）如图所示。
牛肉放进锅中，加水烧开，将调料放入。先不要加酱油与盐，否则肉比较老。
首先，大火烧开后，中火煮大概25分钟。
然后，加入老抽10ml左右，再煮10-20分钟。
最后，加入盐少许。
这个季节可以放在室温，静置1晚。春夏季节放进冰箱冷藏。
将肉与汤汁大火加热，沸腾后，将肉捞出，切成片，即可食用。
福袋烧麦
平时烧麦感觉单调  
孤单
加一个装饰
是不是不一样的感觉呢？
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
适量盐
克糖
适量生抽
肉末
糯米
芹菜
洋葱
做法：
肉末
肉末煸炒，加入胡萝卜 洋葱 芹菜粒拌均匀
放入糯米拌均匀
面皮是一半汤面  一半死面  擀皮
收口时，提出花纹
半成品，放入冰箱冷冻，要吃的时候，蒸20分钟。
完成
早餐配上粥   水果
香烤核桃海苔饭团
小白一枚，想出了这个简易的饭团^_^
但是核桃与海苔这两种食材在烤后有不错的香味，再加上两种怎么吃都不会难吃的酱汁，口味很赞赞
操作简单，好上手
材料都是家常的东西，手法也不是专业，只要好吃哈 这个材料我捏了七个小饭团，大家按照自己喜好捏就行~
用料：
360克剩米饭
30克嫩核桃仁
半片寿司海苔
8克盐
5滴寿司醋/苹果醋
3大勺蒸鱼鼓油
1勺老抽
3大勺糖
少量温水
适量沙拉酱
做法：
先制作饭团，海苔六折剪成丝，把米饭、核桃仁、海苔、盐、寿司醋倒入大碗中，搅拌均匀。核桃仁是大概五只脆皮核桃的量，要切碎一点哦，不然捏的时候容易散
饭团捏成三角形，双手合扣，上下手分别弓成三角形，分别向上下发力，不断翻转饭团使饭团成三角形。我捏出来比较小哈哈哈
预热烤箱，160度十分钟，同时制作两种酱料。1.照烧酱：蒸鱼鼓油/生抽3大勺，糖3大勺，老抽1大勺，温水少量化开糖，搅拌均匀就好啦 如果有日式酱油就不用调了，直接刷～2.沙拉酱 我用的是香甜味
烤盘刷油，放入饭团，单面淋上酱汁，放入烤箱，中层烤5分钟，烤太久饭团容易散哦
完成啦 核桃和海苔烤后很香～酱汁也是美美的，很快干掉哈哈
两种味道都好吃～
套扣
过年啦！吃什么？龙虾？鲍鱼？NO，NO，NO！都太贵了！有没有一种好吃好玩的亲子活动吗？有！尝尝套扣吧！不贵也不腻，可以就当手工做一做，自己做的点心，最好吃！
用料：
7两糖
7个鸡蛋
7两油
适量面粉
做法：
先把油,鸡蛋在一起搅拌均匀。
开始加面，一边加一边搅。
软硬差不多时，用手开始搅。
停止加面。
放一会。
扞成大饼后切成条，大约2厘米。
切成菱形块，中间切个眼。
把一角从洞里穿过来。
加满油就可以炸了
完成