xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角酿肉
青翠的长豆角包裹住Q弹的肉丸，一口一个，很过瘾啊！不过是用手机照的，所以不是很清楚，失败啊！
用料：
长豆角
牛肉馅
葱，姜若干
生抽，耗油，料酒，盐，白糖，老抽，胡椒粉
做法：
牛肉馅加葱末，姜末，盐，胡椒粉，料酒腌好，顺一个方向搅拌直至上劲，然后放入冰箱中备用。
长豆角洗净后，焯水1分钟，然后捞出迅速放入冷水中，保持颜色鲜艳。
按照编花环的方法把长豆角变成一个个的小花环，记住，是每个豆角编一个花环，太大就不好看了。
把打好的牛肉馅放入编好的豆角花环中，然后两面分别沾少许的面粉，放一旁备用。
锅内放油，不用很多，煎牛排的量就够，等油温七成热时，放入肉丸，煎至两面金黄，捞出备用。
锅内留底油，放入葱姜耗油爆香，倒入少量开水，然后加生抽和盐，最后加老抽调色，水开后，倒入煎好的肉丸，略微翻炒，最后加水淀粉勾芡就可以出锅了。
番茄土豆焖牛肉
用料：
500克牛肉
3个西红柿
2个土豆
1个红萝卜（小）
半个洋葱
3~4片姜
适量盐
适量食用油
1勺蚝油
1勺料酒
1根香菜
做法：
先切好食材
牛肉切块用自来水冲15分钟，冲走血水
烧热沙锅，放油少许，姜片、洋葱炒一下，加入浸干净血水的牛肉炒干水，加蚝油、料酒！
加入切好的番茄，盖盖子中火焖⑩分钟，（注：不用加水，番茄会出水，留意就可以了！）
10分钟后
加盐、加切好的土豆、红萝卜，搞拌一下加水，平面水，可以根据汤汁喜欢多少程度加水！
加盖子中小火焖
撒上香菜点缀，谁吃谢知道！开动了~！😍
鸡蛋饼包火腿肠
我家小朋友最喜欢的早餐之一，非常简单
用料：
5颗土鸡蛋
少许小葱
少许胡萝卜丁
3根火腿肠
150克面粉
做法：
图片丢失了，不过这个好简单的，鸡蛋打好加入面粉小葱，胡萝卜，搅拌好，可以调稀一点，水要慢慢加，这样比较好控制！
平底锅刷油，倒入鸡蛋浆，摊成饼，双面煎熟，火腿肠蒸熟，包好就可以啦！
奶香胡萝卜玉米汁（豆浆机）
俩娃喜欢吃玉米🌽，却不喜欢吃胡萝卜，胡萝卜有丰富的胡萝卜素和维生素A，把它和玉米一起用豆浆机打成汁再调入奶粉，一杯好喝营养的奶香胡萝卜玉米汁就好了。
用料：
1-2根玉米
1-2根胡萝卜
适量奶粉
适量纯净水
做法：
甜玉米剥粒，切成小段或从中间破开更易剥。
胡萝去皮切成小块与玉米一起倒入豆浆机加适量水，用豆浆机玉米汁或豆浆功能打成汁。（如果想多放胡萝卜或玉米，盖子盖不上的话，可以先用料理棒稍微打一下）
打好的汁，喜欢再浓一些的可以增加玉米与胡萝卜的量，不用过滤。
哇，漂亮的色彩，倒入杯中稍微冷却一下，就这样喝也很好喝
温热的时候加入几勺奶粉搅匀即可，一杯营养好喝的饮品就好啦
海带骨头汤
用料：
克海带
克猪骨
片姜
克盐
葱
料酒
白醋
做法：
骨头清洗干净
加冷水 姜片一起煮沸焯水
焯水后洗净
准备好葱姜
锅中滴几滴油，放入姜片和骨头一起煸炒一下，放入一点料酒
放入冷水，一次加足量，放入葱，大火烧开滴一两滴白醋。再转小火炖一个小时。
放入准备好的海带。
再炖二十分钟，加入适量盐即可。
杏仁豆沙小面包
用料：
400克高粉
适量红豆沙
少许杏仁瓦片
80克蛋液
80克细砂糖
4克盐
180克牛奶
6克酵母
40克黄油
做法：
除黄油外将所有原料和成面团，15分钟后加黄油继续和，揉出筋膜（我用了面包机和面，也可以手和的。）
让面团发酵至2倍大，完成基础发酵
分割成12个，滚圆松弛15分钟
将面团擀成圆形，轻轻几下就可以，包入豆沙馅（每个大约35克），收口捏紧
收口朝下排入烤盘，发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，散上杏仁瓦片
烤箱180度，中层上下火烤15分钟（我烤了两盘）
发面做的四样面食：油条、鸡冠饺、油饼、馅饼
终于会发面了，热情高涨。今天做了四样面食，油条、油饼、鸡冠饺、馅饼。
用料：
1000克面粉
3个鸡蛋
300克温牛奶
8克酵母
10克白糖
1把菠菜
1把粉丝
做法：
温牛奶加白糖加酵母，搅拌均匀。面粉里打入1个鸡蛋，将酵母水倒入面粉里，边倒边搅拌，成颗粒状。再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入有温水的锅中，盖上锅盖。
一个半小时，即可发好面。
将发好的面放在摸了油的砧板上，揉好。先做的油条。
筷子放入油锅有气泡，即可开始炸油条。
再炸葱油饼。
菠菜鸡蛋木耳粉丝馅料。
1、菠菜先焯水，冷水冲洗，挤干水份，切末。
2、粉丝热水泡好，切末。
3、木耳泡好洗净，切末。
3、鸡蛋打好，放油锅炒成碎末。
4、以上所有食材放碗中搅拌均匀，放入蚝油、盐、孜然等。
5、馅料上放入葱末，倒入热油。搅拌均匀。
包好鸡冠饺，放入油锅炸。
油炸太油腻了，只炸了几个。剩下的面都包了馅饼，放电饼铛煎，两面焦黄即可。
卤鸭掌
夏天里做卤菜做一大锅可以吃好几顿，配上西瓜或者啤酒，追着剧，很爽！家里自己做比外头买的安全健康。做起来也不难。
用料：
10个鸭掌
20块小白干
5勺生抽
2勺老抽
3克冰糖
1-2个八角
1块桂皮
10-20粒花椒
1片香叶
1片陈皮（可选）
3-5片生姜
4勺料酒
做法：
鸭掌剪掉指甲，洗干净后放入锅内，加凉水盖末，煮开。将鸭掌取出，水倒掉，鸭掌重新放入锅内，将所有上述调料放入，加水盖末，大火煮开后，转小火炖。
鸭掌小火炖煮1个半小时到2个小时，期间要看情况加几次水。煮到鸭掌煮软煮透后，加入小白干，再煮15分钟，尝味道，收汁起锅。
吃不了的鸭掌和白干捞出来，冷冻保存，需要吃的时候热一下即可。
无油版焖大虾🍤
此菜谱是（大琳琳）推荐，后经本人改版！希望大家喜欢
用料：
二斤虾
一小段葱
一块姜
20克（可根据个人口味增减）白糖
2克（可根据个人口味增减）盐
适量白酒/黄酒
做法：
大虾开背挑虾线、葱姜切丝。将收拾好的虾🦐和葱姜丝放在小盆内，加入糖、盐、酒！稍微腌制一下
不粘锅内不放油，记得不放油哦🤗直接把腌制好虾连同所有酒和葱姜一起倒入锅内翻炒
继续翻炒，大火即可
翻炒过程中虾会出一点水
继续翻炒
继续翻炒直至汤汁全部收完
（此时可转中小火）继续翻炒至微微拉丝，微微有一点点发焦之后关火，盛盘！
无油版焖大虾🍤完成，希望大家都喜欢💕
孕妇宝宝零食辅食牛油果香蕉薄脆饼干
其实名字可以longer&longer，因为给恩纳小盆友准备的酸奶、苹果、牛油果、香蕉，人家都只吃了一口。
没办法，麻麻只能把它们变个花样来骗你啦。
下厨房的同学都认真，所以还是以黄金搭档牛油果香蕉为主来做吧，大家懂的，面粉吸水性不同，果泥稀稠度没法精准，只要能揉成面团，就没毛病。
用料：
半根香蕉
半个牛油果
约60g香蕉牛油果泥
50g全麦面粉
50g低筋面粉
30g玉米油
1g盐
10g白砂糖
1g无铝泡打粉
30g熟白芝麻
做法：
牛油果香蕉放入料机里打成泥，注意是研磨功能，不是榨汁功能
面粉和泡打粉混合均匀，放入盆中，中间挖个洞，加入油，盐，糖，再一点点加入果泥，加一点拌一拌，面粉成絮状，且无干粉，上手揉成光滑不粘手面团，不要揉太久，否则容易起筋。
加入芝麻，继续揉几下，尽量让芝麻均匀分布到面团里。
面团包上保鲜膜静置20分钟左右，然后擀成
5cm左右面片
面片进行三折
擀成
3厘米左右面片
用叉子在表面均匀扎上眼
切成2.5厘米左右正方形
烤箱预热165度，中层烤12-15分钟左右，表面微黄有香味溢出即可，烤箱温度不同，饼干厚度不同，越薄时间越短，以上色和味道为准。
朗姆百利苏打甜酒
大概是去年9月随意兑的一个配方，发现超好喝，今年春天请全全来家里吃饭一口灌倒了她，后来全全宝宝又提了好几次说巨好喝，于是干脆发个菜谱吧～
入口有烈性酒朗姆的辛辣和苏打水的气泡窜鼻，紧接着百利甜浓稠的香甜奶味回荡纾解，一点也不呛喉，可是又有酒味挺够劲的。很简单的白朗姆加百利甜，再配上苏打水，比例其实可以随心意，大家都来试试吧～
用料：
克百利甜酒
白朗姆
苏打水
做法：
白朗姆百利甜苏打水按照1:2:2的比例混合，搅拌均匀即可饮用，冰镇好喝～
比例可以随心意，建议百利甜酒比朗姆酒稍微多一些会比较好入口，毕竟白朗姆还是有些辣的
白朗姆可以用国产白酒替换（我猜的）
请和朋友一起享用美酒吧～
华夫饼 电饼档版
第一次做华夫饼，这个配方可以做“涛声”电饼板，两次➕的份量（14个小块华夫饼），收到这个电饼档的快递，打开一看，比想象的有点小
用料：
3个鸡蛋
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
100克牛奶
40克糖
3克泡打粉
30克黄油
做法：
食材准备好，黄油提前软化哦，我图片上是冰箱冷藏拿出来的，突然想做，忘记提前拿出了
鸡蛋➕糖 打均匀后，加牛奶，再打均匀，然后筛入低筋粉，玉米粉，泡打粉，搅拌至视频状态，再加入黄油，搅拌均匀
这个买的“涛声”牌子，某宝买的，提前预热5分钟，然后打开模具，模具上下两面抹油，倒入搅拌好的面糊，盖上
转盘温度我调到这里，盖上一会会有噗嗤噗嗤的水声，待没水声后静至一分钟再打开，做第二次发现，上面红绿两个灯，绿灯暗了就烤好了
第一次
小朋友要吃的，所以我就这样了，如要更美观，可以摆上草莓和奶油哦！
第二次，发现做的时候灯下面黑色的转高一点，做出来的颜色深一些，后来发现时间到了，绿灯会暗掉
成品
凉拌油葵苗
油葵里长出来的芽苗菜~~好吃又营养~~
用料：
100g油葵苗
做法：
焯熟或洗净油葵苗，撒上葱姜末和花椒粒、干辣椒，用热油呛一下，再拌上适量的盐和微量糖醋，就很爽口啦~~
消耗木薯粉（麻薯包）
小小的个头，外脆内软，老少皆宜哦。看了很多大神的方子，自己做了改良，以做记录。
用料：
30克玉米油
1个（中等大小）鸡蛋
130克水
16克全脂奶粉
35克糖
2克盐
20克高筋面粉
130克木薯粉
做法：
所有食材称好备用。
将玉米油、奶粉、糖、盐、水倒入平底锅小火加热至70度左右，筛入高筋面粉，手动打蛋器搅拌至粘稠状态，关火。
筛入木薯粉，搅拌均匀。
搅拌后的状态，光滑但不粘手指。这个是成功的关键
分三次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
搅拌完成后装入裱花袋，挤出如图形状，顶上尖尖按平。烤箱预热180度，烤20分钟，之后转热风模式120度10分钟。（每个烤箱不一样，按自己实际情况而定）
膨胀后的麻薯包，表面有小裂纹，成色微微金黄就可以出炉啦！
一口一个，外脆内软
排骨玉米汤
用料：
1根仔排
1个玉米
1段胡萝卜
半根芦笋
30g肉末
少许大葱
30g菜心
做法：
全部切好
全部炒熟
好吃不油腻的炒青菜🥬
绿色蔬菜是我们每天都要吃的，前几天没吃，心里空落落的。但是又不想吃油油的青菜。于是乎～参考了网上的做法，自己也做了健康版炒青菜，很好吃哦，实践了好几种绿叶菜，都非常好吃😋
用料：
10颗青菜
适量盐
少量油
做法：
原料当然是青菜啦，洗干净，切成4瓣
锅里加入少量清水，和几滴油。水开后放入青菜，炒熟后加入适量盐，就可以出锅啦
好吃健康不油腻的炒青菜就好啦
炸虾饼
儿时味道
用料：
适量虾
3碗面粉
适量水
适量盐
1碗粘米粉
4斤油
适量盐焗粉
适量酱油
适量韭菜
做法：
1 韭菜洗净凉干切碎备用
2虾洗净备用
3把面粉 粘米粉 盐 酱油  
  盐焗粉 水一起倒入盆中
   搅拌均匀即可
4 锅内倒入油烧至7份热就可以炸了
以图就是成品
空干油就可以开吃了
菠萝炒饭
用料：
菠萝
米饭
杏仁
提子干
萝卜
火腿
青椒
洋葱
糖
盐
美极鲜
做法：
首先，要将菠萝挖空~~~~挖出的菠萝肉留起来一部分，一会要炒饭用
锅中到油，先炒米饭，米饭下锅，小火炒散后依次加入配料。调料，糖，盐，美极鲜。菠萝，提子干最后放
炒好后，盛在刚才挖好的菠萝中
火山土豆泥-土豆这么做，吃完能喷火
土豆别再炒丝了！简单3步，香翻整个办公室
用料：
2~3个土豆
适量猪肉末
半根胡萝卜
1个青椒
适量葱花
适量蒜蓉
适量胡椒粉
适量盐
适量豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
土豆洗净去皮，切块后放入蒸锅中蒸熟。
将蒸好的土豆放入盆中，用擀面杖捶捣。
再加入少许盐和黑胡椒粉，继续捶捣至土豆变得细腻绵软。
锅中加少许油，油热后下入豆瓣酱炒出红油。
再加入蒜蓉炒出香味，放入胡萝卜和青椒粒。
倒入适量的老抽，生抽，蚝油和清水，加入猪肉末，翻炒均匀。
用土豆泥在盘中堆成火山状，浇上炒好的肉酱，撒上葱花即可。
颗粒状的蔬菜粒与肉末同汤汁一起从“火山”顶部倾泻而下，香甜的土豆泥裹上一层肉酱，瞬间让平凡的食材有了不凡的滋味！
紫薯鸡蛋三明治（学生党减脂）
每一个愉快的早晨🌞
都应该要有美味的早餐🍞
今天的是色彩丰富的紫薯搭配奶味浓厚的咸方包 🍵➕杯青汁
早安 ❤️
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
2片咸方包
做法：
紫薯上锅蒸熟后压成泥放凉
鸡蛋打在面包上蒸熟，蛋黄不要压破，也可以直接把蛋蒸熟再放上去
将紫薯直接平铺在另一片吐司上，然后跟鸡蛋吐司放在一起对角切，就完成啦。
土豆鸡蛋煎饼
材料比较简单，做法也很简单
用料：
3只鸡蛋
1颗土豆
半根黄瓜
1个青椒
1个红椒
做法：
材料准备。其实用彩椒更好，我懒。
土豆切丝
青椒红椒切丝
鸡蛋打入切好的各种材料里
锅中放油，倒入锅中煎
煎好撒上黄瓜片，装盘，好咯。对了煎之前记得放盐调味。
烧茄子
用料：
茄子
尖椒
做法：
茄子切条
油锅放油，炒茄子油要多一些，茄子比较吃油
放入生抽，盐，糖，醋
出锅前放入蒜末
秘制可乐排骨
这是一道特别适合全家老小吃的美食，尤其小朋友特别爱吃，酸甜鲜香，美味可口。我家小子一次可以吃了两碗米饭🍚
用料：
600克排骨
1瓶可乐
几片生姜
少许冰糖
少许盐
2个西红柿
1根大葱
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1小勺耗油
100克植物油
做法：
1、准备好食材，可乐1瓶，排骨600克，生姜切片少许，冰糖几颗，西红柿两个切滚刀块，大葱切段。
2、先冷水下锅，再放入洗干净的排骨，焯一下水，煮出排骨里的血水，捞出表面浮末
3、将排骨捞出洗干净沥干水份备用
4、准备已切好生姜片和冰糖几颗（这次是家里只有一点碎冰糖）
5、倒入适量的油，放入冰糖
6、不停的翻炒至冰糖变焦糖色
7、放入已切好的生姜不停翻炒
8、再倒入沥干水分的排骨，不停翻炒至上了糖色
9、再倒入1勺料酒+1勺生抽+1勺耗油+半勺老抽+少许盐继续翻炒均匀即可。
10、再准备一个锅，最好是一个砂锅。锅底铺上切好的西红柿🍅
11、西红柿上倒入已炒好的排骨，再倒入1整瓶的可乐
12、先大火烧开，再小火慢炖40分钟。上面倒入已切好的葱段，直至排骨肉汤汁完全被吸收了。
13、这个是最后砂锅炖好的排骨，排骨软烂，西红柿的酸和排骨的微甜完美结合，鲜香软嫩，超级下饭，特别美味
14、撒上少许葱花点
15、一份香喷喷的秘制排骨就做好了，隔着屏幕都能闻着的香吧！快快行动起来吧，为家人做一份美味的排骨，记得上图哦！
煎饼盒子
煎饼盒子简单美味成功率高！
用料：
500g左右韭菜
3个鸡蛋
一把虾皮
8张煎饼
适量盐，花椒面，香油
做法：
韭菜洗净，切末
鸡蛋搅匀，起油锅炒熟，边炒边搅拌是鸡蛋成小块。
虾皮用油炒制变色
以上三样材料加盐，花椒面，香油拌匀
把菜馅放煎饼中心，铺成长方形。
把和好的馅放在煎饼上，叠成长方形。
油锅烙至两面金黄
芒果慕斯总督杯
黑色的奥利奥饼干底，浓郁香甜的芒果和红色色的樱桃的大集合，造就了入口即化，少甜不腻的慕斯总督杯。炎炎夏日，冰爽的赶脚！
用料：
200g芒果果肉
320g淡奶油
15g(如喜欢硬点的可以增加到20g）吉利丁
50g细砂糖
160g凉开水
做法：
芒果去核去皮，取果肉。将芒果肉、细砂糖、120克凉水加在一起用料理棒打成果泥。
2.将吉利丁片掰碎后浸泡在40克温凉水里泡软.
泡软后的吉利丁片连同浸泡用的水一同隔水加热至完全溶化。
将溶化后的吉利丁溶液倒入芒果泥里，用刮刀搅拌均匀.
5.将动物性淡奶油倒入碗里打发，不需要到裱花程度，打至有纹路还可流动的状态即可。六分发。（天气热建议隔冰水打发）
将打发好的淡奶油倒入芒果泥里，翻拌均匀，慕斯液就准备好了。
先将奥利奥饼干碎在杯底铺好后，再倒入慕斯液。将杯子放入冰箱冷藏4个小时以上，待慕斯凝固即可食用咯。
60%粗全麦吐司
虽然是百分之60的粗全麦，但我想说，它还是很软。健身🐶福利了。

450克吐司盒2条

✉️hehuili7
用料：
222克先锋高筋面粉
333克粗全麦
38克红糖
8克盐
20克奶粉
17克鲜酵母
333克冰水（泡全麦粉）
47克水
20克蜂蜜
33克黄油
做法：
因为全麦含量较高，膨胀剂会很差，加大了入模量，并且这次用的先锋面粉，先锋蛋白质比较高，爆发力比较强，比较适合做果料类，膨胀性差的吐司。
全麦粉提前一个晚上泡好，冰箱冷藏。（全麦粉333克，水333克）
所有材料，除黄油外，加入搅拌缸，搅拌至有阻力，有弹性的时候。
加入软化的黄油，慢速搅拌至完全融合，加快搅拌速度
搅拌至能拉出结实的薄膜，破洞略微有锯齿的状态。控制好起缸的温度，不要超过26度，面团滚圆后28度的环境下发酵60分钟。
发好的面团，我们把它拍气，翻面。（产生更加筋度）继续发酵30分钟
发好的面团分成6份，滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团，轻拍排气，擀开
朝身体方向卷起来。继续松弛20分钟。
松弛好的面团擀开，拍掉边缘的气泡
朝身体的方向卷起来
依次卷好后放入吐司盒，发酵至9分满。这吐司膨胀性很差，发高一点，再烤。
风炉170度，烘烤25分钟。
我用的这款蜂蜜，是同学爸爸自己养的蜜蜂产的蜜。性价比很高喔。但还是无法代替文诚呀～
反沙芋
想吃好久 也想尝试做好久 今晚鼓起勇气来试试
一次就成功 你们也可以来试试 好吃
用料：
半个芋头
1根葱
大概小半碗糖
小半碗水
做法：
先把芋头切成块状的 记住一定要厚点
热油180度左右 下芋头 炸芋头的时候一定要一直翻滚搅拌 让每一根都受热炸均匀
大概炸10分钟 表面金黄就捞出沥干
把锅的油倒掉洗净 再起锅 先用中火把糖跟水倒下炒搅拌  水可以少一点 出沙会更快点
然后糖水的泡泡由大变小后就把芋头倒下去 翻一下后调小火  再下葱 一直翻炒
翻炒出品啦
红薯芋圆奶茶
在美国喝不到好喝的芋圆奶茶，于是就自己做啦～
用料：
1个红薯
1个地瓜
半袋木薯粉
4个红茶包
适量水
适量细砂糖
适量牛奶
做法：
买了大概这么大的两个薯，左边是橙色的红薯，右边是青黄的地瓜（并没有买到紫薯）
放进蒸锅蒸熟蒸透，筷子能够轻松穿过地瓜才可以。
这里没有拍压泥的过程。如果地瓜和红薯蒸透了，应该能不费力地压成泥。这时候先在碗里倒一些木薯粉tapioca，然后用筷子一个方向搅，感觉不够干再添加一些木薯粉。少量多次添加。最后把薯泥搅成小的干面团，用手团起来就不会散也不会特别粘手了。这里我还是怕粘手，所以套在了保鲜袋里面揉。
如果揉的过程中发现面团特别容易开裂，可以洒一点水进去继续揉。

案板上洒好木薯粉，揉好的面团一点一点地搓成条
切成适口大小
切好的地瓜圆也要洒木薯粉防粘
橙色的红薯也是一样的操作，最后所有的圆子做好了可以放在保鲜盒里面，在冰箱冷冻室保存。吃的时候再取出来煮熟。煮芋圆要注意轻轻搅拌防粘锅，煮好之后捞出来放进冰水里面镇一下口感更Q
奶茶的做法可以有很多。我是用奶锅烧开水煮四个茶包，大约七分钟后，关火，捞出茶包，倒入牛奶。牛奶的量根据你的口味决定。加糖的量也根据你喜欢的甜度调整。
炒粿条
用料：
粿条，三层肉，胡萝卜，卷心菜，香菇，大蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖
做法：
把三层肉切小条，胡萝卜切丝，香菇、卷心菜切小条备用
两瓣大蒜切碎备用
将酱油，料酒，盐放入切好的大蒜中
放入三层肉炒出油，依次放胡萝卜，香菇，卷心菜，放入调好的调料炒至七分熟
最后放入粿条炒软，大概5分钟就可出锅
巧克力蒸蛋糕
家里有巧克力和梅干，直接想到用这些材料整巧克力味的蛋糕，最近真是整蛋糕正上瘾了，😄
用料：
2个鸡蛋
适量克玉米油
酸奶85g牛奶
55克低筋面粉
适量可可粉
两根，巧克力
30g细砂糖
做法：
准备材料，顺便把巧克力部分拿出来融化，其他部分等等留着放夹层
蛋清分离
面粉过筛➕蛋黄加酸奶加少量糖搅拌均匀无颗粒，
加融化的巧克力搅拌
搅拌均匀
加白糖，打发蛋清至提起不低落
部分蛋清加入面糊
然后在倒回蛋清搅拌均匀
我先倒一层面糊然后放一些巧克力，接着放面糊，再放巧克力，最后再放面糊，然后面糊上面撒梅干
上锅中火蒸
30分钟左右
好了
这就是成品了
喜欢甜点的糖可以多加点
8寸原味戚风蛋糕
一直都是用这个配方，大家都说好吃，我写出来，也不是说要教大家，因为真的没资格，只能说是分享。2020-1-30（年初六）因为这个特殊的年，太无聊了，又不能出家门，就在家撸蛋糕，孩子又喜欢吃！
用料：
个鸡蛋5
个蛋黄5
克低筋面粉90
克牛奶50
个蛋白5
克（30克放蛋黄，50克放蛋白）细砂糖80
克玉米油50
滴柠檬汁几
做法：
植物油50克，葵花籽油或者玉米油没有味道的油就行了，不要用花生油，味道太重，会覆盖蛋糕的香味，总之我觉得很难吃😂
纯牛奶50克，你们喜欢也可以用水果榨汁什么的好点颜色就是不同口味的，但我做了这么多，就觉得只有纯牛奶做的最好吃。
细砂糖30克
全部搅拌，把牛奶和油乳化，细砂糖全部融化就OK啦
乳化够加入过筛的低筋面粉90克。
加入面粉后全部混合一起，不要转圈圈，Z的手法搅拌，用手动打蛋器行了，我回老家没有就用筷子了，其实也行，没影响的。
把5个蛋黄放入面糊中，这叫后蛋法，我特别喜欢用，因为不会出现面疙瘩，特别新手更好操作。
这是蛋黄加入面糊后的效果，面糊很细腻的！
蛋白5个，可以放几滴醋，或者一点玉米淀粉，说是可以起到去腥味和稳定蛋白的作用说，但我这几天做，啥都不放，就蛋白，只要蛋白打发好，熟透，根本就没啥腥味。
细沙糖50克，分3次加入蛋白中打发。
打到能提起小弯钩就行了。
把蛋白勺两勺到蛋黄面糊中混合。
这是加入蛋白后的蛋糕糊
然后把混合好的面糊再倒回蛋白中
全部混合后就是这么细腻的蛋糕糊了
入模具
上下火150℃，温度你一定要知道自己烤箱的脾气，因为每个烤箱都不是百分百的，只有做多几次摸透它的脾气，才能做得好，不要做一次就说不行，失败了，我是失败了很多次才摸透的，因为我有两台烤箱，这是旧的，新的那台130℃就可以了
50分钟
因为没有带8寸的模具回家，就只能用托盘了😂
出炉就倒扣凉凉，真的很香的，重要的是家里的宝宝们都很喜欢吃，不喜欢吃奶油的，所以根本就不等你抹奶油就吃光了。😋你们喜欢也可以抹奶油做蛋糕卷😂
别再手撕了，试试酸香可口的土耳其家常包菜
从一个厨房小白，进阶到频繁被家人点赞的妈妈大厨，这些年“下厨房”帮了不少忙。原想把家里的包菜做个新花样，翻开一看，不是手撕就是醋溜。我想，是时候该我贡献一份力量啦！😁
这是一个土耳其奶奶教我做的家常菜，会一改你对土耳其只有烤肉的看法，关键还很好吃哦。
用料：
1/4个包菜
半个西红柿
1/4个洋葱
100克牛肉
适量黄油或普通食用油
2大勺番茄酱
1/4勺黑胡椒
适量食盐
1勺辣椒粉(可选)
做法：
准备主要食材，1/4个包菜，一小块牛肉，半个西红柿和1/4个洋葱。
因为是伊斯兰教国家，所以只能用牛肉，我想用猪肉🥩也会很好吃😊。
洋葱，西红柿切丁，包菜切碎。牛肉切成肉沫，加入少许盐、黑胡椒、食用油拌匀，放置一旁待用。

热锅加入黄油融化。
也可以用食用油代替，不过黄油炒过会有一股奶油的香味，个人觉得更好吃。
加入香葱丁与西红柿丁，洋葱炒香，西红柿变软出汁。
加入事先腌制好的牛肉沫，大火炒至变色。
加入包菜，翻炒至包菜变软。
加入番茄酱，食盐🧂，黑胡椒。
洋葱碎、番茄酱、黑胡椒是土耳其🇹🇷家常菜的灵魂，酸香开胃可口。要再加上一些干红辣椒粉就更完美了，只可惜要做给孩子吃，只能省略了。
加水没过食材，大火煮开后，关中火煮5-10分钟。
等到食材变得很软，完全吸收了番茄汤汁，就可以出锅啦！再撒上几点香菜叶子，完美😋😋😋
豆浆渣蜂蜜面包
丰富的大豆蛋白、鸡蛋蛋白，豆制纤维素，松软的口感，使得豆渣面包成为早餐佳品。
用料：
300克高筋面包粉
70克蜂蜜
150克豆渣
20克橄榄油
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
将所有食材按配方量取，置入面包机中，启动和面程序制作。

经过发酵后的面团
充分发酵的面团，整理后放入土司模具中，松弛三十分钟，烤箱180度，预热后烤制30分钟。
香菇虾蓉绿蔬芙蓉蛋
蒸蛋是很好的宝宝餐点，尝试加入蔬菜，蒸出来蛋羹颜色丰富，营养也加分，关键是口感好吃到吃完还想舔碗…你不想试试吗？😄
用料：
1个鸡蛋
1颗菠菜
2朵香菇
6只虾
1根小葱
适量黑椒、盐、海鲜酱油
做法：
菠菜洗净，开水里烫一分钟，熟了捞出
烫熟的菠菜+1个鸡蛋+80毫升水+盐，一起用料理棒搅打细腻
倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，鸡蛋蒸熟为止
蒸蛋的时候，大虾煮熟剥壳，取虾仁和香菇切丁，小宝宝需要剁细腻，大宝宝切丁即可
锅内放油，把小葱炒出香味
倒入虾仁、香菇丁和小葱一起翻炒熟，加入适量海鲜酱油、盐、少许黑椒粉
蛋蒸熟了，把炒好的香菇丁放在蛋上，吃的时候伴在一起吃，简直太好吃了
早上做早餐简直是妥妥的！
美味、营养、颜值并存！😄
腊八粥
用料：
糯米
克黑米
克花生
克莲子
颗大红枣
克薏米
颗桂圆肉
克核桃
克红豆
克糖
克水
做法：
原料：
糯米、黑米、花生、莲子、大红枣、薏米、桂圆肉、核桃、红豆、白糖
做法
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣...把所配的食材先用温水泡30分钟
2. 所有材料放电饭锅里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，焖上一会儿
烧椒烤肉
没有那么辣了~~可以适应一些比较不能吃辣的筒子吧~~而且奇香~~
用料：
猪肉
新鲜的青红椒都OK，照片里是烤了后才干焦的像干辣椒所以是烧椒啦辣椒
盐
五香粉
花椒粉
做法：
肉切丁加入所有调料拌匀腌制20分钟以上，烤箱预热，烤盘铺锡纸，腌好的肉铺上去，入烤箱200度15分钟，220度5分钟搞定~
手冲咖啡豆笔记：洪都拉斯莫卡庄园雪莉威士忌酒桶发酵
喝过哥斯达黎加那款top1之后很想尝试别的厌氧发酵，在B站上看到有咖啡博主推荐这一支就买回来试试看。干香是有发酵特有的香气，冲过之后第一印象觉得很淡，酸度适中，口感均衡，有草的味道，但不是香草味冰淇淋那个香草味，更像是青草，跟喝层次丰富的威士忌的感觉很像。志玲喝过后第一感觉到香草味，后面第二感觉是奶油味，我没有尝出来。总体上是比较好喝的豆子，层次也很丰富，醇厚度欠佳，价格也没有哥斯达黎加那款贵，已经是不错的豆子了。
用料：
15克咖啡豆
240克水
做法：
水温92°，粉水15g/240g，时间2min10s
虾仁意大利面
用料：
250克意大利面
虾仁
2小勺意面调味酱
盐
青红椒
黑胡椒
橄榄油
做法：
虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用
锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出
将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用
锅内油烧热放入虾仁炒香
倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱
倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可
清蒸金针菇
用料：
盐，油，糖，生抽，葱花，蒜末
金针菇一定要新鲜的！新鲜金针菇洗净沥水……放入盘中！油烧热关火，放入蒜末……淋入金针菇，加少于盐，糖，生抽！大火蒸熟！淋些麻油撒入葱花！完成！特别好吃！按照别人方法做的很成功！分享下！
做法：
1.新鲜金针菇洗净沥水……放入盘中！
2.油烧热关火，放入蒜末……淋入金针菇！
3.加少于盐，糖，生抽！
4.大火蒸熟！淋些麻油撒入葱花！
5.完成！开动！第一次做的特别好吃！金针菇要我选好！做出来有扇贝味道呢！鲜美！特别好吃！按照别人方法做的很成功！分享下！
黄哈儿夫妻肺片,色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
用料：
20克牛肉
20g牛肚
30g超级麻辣酱
50g新红油
15g调味粉
做法：
准备原料：牛肉 20g、牛肚 20g、牛心 20g、牛舌 20g、牛头皮 20g
配菜：香芹 50g、香菜 3g
调料：超级麻辣酱 30g、老抽 5g、鸡精 2g、 熟芝麻 8g、新红油 50g、 白水 150g、 白糖 6g、 盐 4g、调味粉 15g
方法：配菜打底，依次牛杂摆好，将各种调料调成汁，淋上即可!
木耳炒肉
简单又美味的家常菜
用料：
随意猪肉
一盘木耳
4个（可以不放）朝天椒
3个大蒜头
适量盐，油，鸡精，生抽
做法：
准备好食材
木耳洗干净沥干
放油把肉炒一炒然后放两勺生抽
然后加木耳翻炒一分钟左右
这个时候把辣椒和大蒜放进去。香味就会出来。千万不要在放油的第一步就放。
然后炒的快熟的时候，把鸡精和盐放进去。盐要在快熟的前一分钟放。鸡精最后放。然后翻炒片刻就可以出锅了哟
雪梨银耳羹（电压力锅版）
用料：
1朵银耳
2个梨
50克冰糖
25克莲子
20粒枸杞
15克百合
做法：
银耳泡发后用料理机打碎，后期可以更容易出胶质！雪梨去皮切小块，百合莲子枸杞清水冲洗。
除冰糖、枸杞在都放到锅里，加水没过材质即可，选择豆蹄筋的选项，大约1个小时。泄气以后，锅里加入冰糖、枸杞，再焖15分钟左右，就可以出锅，晾凉后，就可以吃了
养颜乌发桑葚杞子酒
用料：
5斤桑椹
50--100克杞子
15斤45度白米酒
做法：
将桑椹子放入盐水中浸泡15-20分钟。
将蒂把剪掉，压坏的挑出来。
用纯净水清洗三次，铺在筛子上凉干水分。
将桑葚小心放入玻璃广口瓶中。
倒入白米酒，100克枸杞子。上盖密封6--12个月后可饮用了。
芋头香菇肉丁炒饭
这道菜有：芋头的粉糯，香菇的鲜，吃肉食的快感。
用料：
【材料】
1.5饭碗（视自己家中的剩饭量而定）米饭
6朵香菇
1饭碗五花肉
2个鸡蛋
葱花
400g芋头丁
【调料】
1克胡椒粉
视自己口味而定蒜蓉辣椒酱
1g提香孜然粉
4克盐
做法：
准备材料：1.腌制过夜的五花肉。 2.炸香菇丁。3.煎鸡蛋碎 4.炸芋头丁 5.葱花 以下是详细步骤
放少许油煸炒肉丁，用筷子划动翻动，一两分钟后就熟了
这里忘了拍照。不用洗锅，接着把芋头丁和肉丁一起翻炒，加入约没过芋头丁一半的水量。（芋头炸过，比较硬，但与蒸煮的芋头相比更能保持形状，如果不想吃太上火的炸芋头，也可以把芋头切成丁，清蒸后加入。替代此处出现的芋头丁。）这一步是为了让炸过的芋头不那么硬，能更好地融入松软喷香的米饭中。
继续加入煎好的鸡蛋碎翻炒几十秒。然后放入蒜蓉辣椒酱，胡椒粉，孜然粉
撒葱花，放盐，出锅
凊蒸鲈鱼
一切为了孩子，哈哈哈😄
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
适量姜
2勺料酒
适量盐
适量小葱
1只小尖椒
1/4个柠檬
适量猪油，也可色拉油
做法：
清理干净后的鱼用料酒、姜丝、香葱（被我塞到鱼肚里了）和少许盐腌制（我直接用膜包好放冰箱冷藏了，因为这是给孩子准备的晚餐）如果中午腌半小时就够了。
准备上锅蒸：烧水这个时间把柠檬挤入腌制好的鱼里，水开之后上锅蒸八分钟（这条比较小，大点十分钟）时间到不急于开锅闷上三分钟后把蒸鱼的汤汁及葱姜一起倒掉。
这时把蒸好的鱼铺上一层薄薄的姜、葱花（由于孩子不喜欢吃葱，就把葱花改成葱段）
把小尖椒和猪油一起烧热倒入铺好的鱼上，你会听到嗤的声音，再倒入你需要的豆鼓油油，一道鲜嫩爽口的鲈鱼出锅啦
再配上一份油麦菜，一碗米饭，一份荤素搭配的晚餐开始了。儿子直说好吃，鱼好鲜好嫩。
奶酪棒（完胜百吉福）
用料：
150克牛奶
20克（23克）糖
3片百吉福奶酪片
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片放冷水浸泡
其余加热搅拌至奶酪片融化后，稍稍放凉后放入吉利丁片搅拌。
过滤后倒入模具中，冰箱冷藏1-2小时，就可以开吃了。如果想要包装起来慢慢吃还是建议冷藏6-8小时哦。
火山爆发🌋（原创作品）
我们是女神，女神经，女神经病！尽管是这样但我们的小脾气也是座活火山！不高兴就会爆发！🌋后果是很严重的！所以每位男生请善待你身边的🌋！注意不要污！哈哈哈哈！
用料：
1个6寸戚风
随意草莓酱（自制最好）
做法：
步骤看图，自行分解，炒鸡简单！
大功告成！来吃吧！炒鸡好吃！
香煎虾饼-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
基围虾仁
杏鲍菇
胡萝卜
香葱
料酒
盐
胡椒粉
做法：
杏鲍菇和胡萝卜放入格格，点动打碎
倒出来，再把虾仁也点动打碎（忘拍照了）
混合，加入香葱和调料，设置1分钟1档混合，也可以都打碎倒出来用筷子搅拌混合
油锅热油，一个一个煎至两面微黄即可
完成，特别鲜美，适合小朋友吃
香喷喷土豆泥（＾∇＾）
超好吃的土豆泥，简单易学，用厨房里的东西就能做！
用料：
2个土豆
半勺黑胡椒
适量盐
一碗【淀粉少加】淀粉水
1勺蚝油
做法：
土豆削皮
切块
下锅煮15～25分钟（煮到筷子能轻易插入）
调酱料。  一点点黑胡椒，因为加多了会很辣！！！少一点，半勺少一点
蚝油，一勺左右，不到一勺
淀粉水，淀粉一定要少加！！！不然做出来的酱料就跟鼻涕虫一样
土豆煮好捞出，沥干水分，能过滤多少就过滤多少
把土豆碾碎
下锅煮酱料，一下下就够了，不然就煮完了
土豆泥倒入碗里（或模具里）定型
翻在盘子上
将酱汁倒上去就大功告成啦！
超级好吃😋
好了今天就到这里，拜拜👋
咸鱼烧肉
感谢厨友提供菜谱，学做
用料：
条咸鱼
克五花肉
克冰糖
勺酱油
片姜
根葱
个八角
勺老抽
勺生抽
勺料酒
做法：
料酒浸泡咸鱼，去腥，软化，退盐。八角葱姜蒜下油锅爆香，五花肉翻炒断生，加生抽老抽冰糖调味，不能咸，因为咸鱼还有盐，把泡咸鱼的料酒倒入，不够另加，沸腾后加开水，倒入咸鱼烧开，倒入调理锅。（天热不想用燃气炉灶）
芥香毛豆
夏日佐酒圣品
用料：
500g毛豆
2颗八角
少许小茴香
少许干花椒
5颗干辣椒
适量盐
做法：
毛豆洗净，用剪刀将头尾剪去
锅里放水，加入干辣椒，干花椒，八角，小茴香，盐，大火煮开
水开后放入处理完毕的毛豆，中火煮5——10分钟
关火后毛豆继续在锅里放凉
毛豆完全冷却后放入冰箱冰镇，具体时间个人斟酌
吃之前取一小碟放入日本酱油和青芥末，蘸取毛豆用
手抓葱油饼
看孩子吃得多诱人就多有成就感！
用料：
250克面粉
100克开水
80克凉水
60克油
90g葱
5克盐
做法：
老是忘记拍照片。
面粉里一次性导入开水搅拌均匀，再导入凉水揉成柔软的面团。面粉吸水性不同注意凉水的量。放置30分钟醒发。准备油酥。
融化的猪油里加入葱，盐拌匀。喜欢味道丰富的放点什么粉粉的都行，没有猪油就色拉油。
把面团分成12个，擀成薄片摸上葱油酥，像折扇子一样推起来卷成圈。再压平擀成薄片。
不粘锅热锅放入饼饼，不用放油，中小火慢慢煎熟即可！
宝宝点心系列——芝麻酱千层饼
参考月龄：12个月以上

千层饼的口感鲜香酥脆，经常能在街头、夜市看到，无论什么地方的人都很喜欢，但如果要在家里做，很多麻麻们可就犯了难了。

从和面，擀面一套流程下来可要花不少的时间，今天来个补钙千层饼，简单快捷，因为专门给孩子吃，所以做了些改良，没有加盐，加入香醇的芝麻酱代替了油，避免市面上的千层饼的高油高盐，还能补钙，更适合孩子做早餐饼，在这样的冬天，再配上一碗热乎乎的粥，简直太完美啦~
用料：
150克普通面粉
50克芝麻酱
20克糖
做法：
食材：普通面粉 150克，芝麻酱 50克 ，20克 糖


烹制方法：烙
参考月龄：12个月以上
操作时间：25分钟
85克温水加入150克面粉中，筷子搅拌成絮状。
用手揉光滑，盖保鲜膜静置20分钟。
20克糖加入50克芝麻酱里，搅匀。
面团分3份，其中一个擀薄。
芝麻酱抹上，切成九宫格。
一片压一片，成一个整体。
再擀成一个大薄饼。
锅内少倒些油，饼放进去煎至两面金黄，出锅切块。
芝麻酱含有油脂，能使面粉分层，实现酥脆的口感，喷喷香的芝麻酱让孩子吃了还想吃。
西兰花炒牛肉
用料：
1小朵西兰花
手掌大小牛肉
1勺胡萝卜
3勺地瓜粉
2勺生抽
1/4根盐
1勺黄豆酱
做法：
牛肉切片泡水半小时，捏干血水。加3勺地瓜粉，1勺生抽，1小勺盐，抓匀
西兰花刻小朵，胡萝卜切厚片。焯水，盛起备用
油热下牛肉，小火翻炒变色。
加入焯过水的西兰花和胡萝卜，翻炒，加一小碗水，煮5分钟，调味1勺生抽，1勺盐巴，转大火收汁。
装盘
红油鲜虾大馄饨
我在酒店餐厅工作，所以时不时地就偷学一下厨房里的菜。。。这道在我们餐厅是叫“红油鲜虾云吞”，我自己做出来的味道和我们餐厅卖的很相近，最大的区别在于皮不同，我们餐厅用的是特制的皮，而我自己用的是买来的大馄饨皮，但是味道已经很不错了哦～!
用料：
1个鸡蛋
300克猪肉
60只虾仁
60张馄饨皮
60片香菜叶
适量料酒
适量生抽
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量生姜
做法：
300克猪肉(要买带些肥的才好吃)可以请卖肉老板绞成肉糜，拿回家做馅儿方便多了。找个大的方便搅拌的容器倒入猪肉糜，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐、生姜粒、色拉油，和一颗蛋白搅拌均匀，放在一旁待用。
鲜虾清洗后摘去虾头虾壳，不要扔，是等会儿用来熬红油的。虾仁去虾线，再清洗一下，放在一旁待用。
清洗香菜，摘出60片偏大的香菜叶子。60张大馄饨皮，60颗虾仁，60片香菜叶子。都准备好了，就开始包大馄饨咯～
一小勺拌好的猪肉糜，一颗虾仁，一片香菜叶子，包成大馄饨的形状，包得好就像金元宝一样可爱～
包完的大馄饨如果不是马上吃，请尽快放入冰箱冷冻，切记一定是冷冻!
然后我们开始熬红油咯～把之前摘下来的虾头虾壳倒入热锅里(不放油)煸到虾头虾壳发红没有水分，倒入250克色拉油用中小火熬，直到虾头虾壳炸脆，晾凉后用滤网过滤出红油，虾头虾壳丢弃。
大馄饨煮熟捞出，淋上两勺红油，风味棒棒哒～如果拌猪肉糜的时候调料放够味，煮好的大馄饨是咸淡正好的，淋红油就够了，无需其他蘸料～
发财猪蹄
猪手，老百姓俗称"挠钱耙"，有招财之寓意，北方过年家家都少不了这道发财猪手。
    用鹅妈妈压力锅15分钟就能搞定，不用炒糖色，压好的猪手外表色泽红亮、口感酥烂，省时省力特别方便！
用料：
2只，各切4半猪蹄
随意一些焯水调料：葱、姜、八角、料酒
炖料：
50ml生抽
10ml老抽
100ml料酒
50g腐乳汁
5～6块冰糖
适量葱、姜
适量八角桂皮香叶肉蔻
200ml水
做法：
【材料】：猪前蹄2个，葱、姜、八角、桂皮、花椒、肉蔻 、料酒100克、生抽50克、老抽10克、腐乳汁50克、冰糖5～6块、水200ml
【工具】：鹅妈妈压力锅
猪蹄处理干净后先放鹅妈妈炒锅中，冷水加调料焯一下，变色后捞出，再用凉水洗净，皮会更Q弹。
所有食材放入压力锅
压力锅加水没过猪蹄大半，拌一拌，大火烧开上压到两条红线后改小火保持压力，定时15分钟，根据自己的牙口决定时间。
泄压后，大火🔥收汁
凉了更Q弹！😊
开饭喽！
茭白炒四季豆丝
用料：
3根茭白
适量盐
适量四季豆
做法：
茭白四季豆切丝爆炒
四季豆找过了水，加速炒熟的时间
㊙️🔥教你酱爆茄子的家常做法，色香味俱全，开胃又下饭，做法超简单‼️
别再红烧茄子了，今天分享一道酱爆茄子的做法，这样做出来的茄子比肉末茄子、红烧茄子都好吃，关键还很下饭，一碗米饭根本不够吃。
用料：
3个茄子
1个尖椒
适量姜末
适量蒜末
半勺辣椒末
1勺生抽
1勺甜面酱
自己喜好盐
适量糖
做法：
1⃣️尖椒切丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒，放这个主要是解腻，菜色也更加好看），姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）


2⃣️茄子洗净，用手撕成小朵，我用到的是细长条茄子，所以很好掰，手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么我们用刀切就可以
3⃣️锅里多放入一点油（油放少了茄子容易焦） 烧热后下茄子大火爆炒至断生，加入姜末蒜末辣椒末翻炒出香味


4⃣️茄子变软后，加入一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐!）


5⃣️最后放入尖椒丝大火炒至入味即可出锅装盘
每天都会更新超多美食食谱
期待你的到来
宝宝辅食🥭芒果蛋白溶豆
最近都是给我儿子弄吃的，自己懒的要死都不想弄，
用料：
看做法
做法：
先把裱花嘴加裱花袋套好，烤盘铺好油纸，做好一切准备，准备30克-40克芒果泥，过筛
过筛20克奶粉10克玉米淀粉，搅拌均匀
再次过筛，这步可省略
2个蛋清打发硬性发泡，把芒果糊放入翻拌均匀后装入裱花袋
100度预热，开始在烤盘上挤溶豆，速度要快，挤好直接放入烤箱100度60分钟。
荞麦意式面疙瘩
Gnocchi是我在新鲜面条里很喜欢的一个分支，形状多种多样，扁圆型的，大型的小型的都有，里面的原料也不拘泥于面粉，荞麦面粉，全麦面粉，甚至栗子面粉都可以进入gnocchi的食谱，土豆也可以用红薯或者南瓜替代，全根据家里的新鲜食材而定。口感松软里又带弹牙，以前做勃艮第牛肉的时候做过这个搭配酱汁。
用料：
荞麦面粉
全麦面粉/高筋面粉
1个蛋黄
1个土豆
一撮盐
一头大蒜
少许黄油
两勺奶油
约70groquefort蓝纹奶酪
适量黑胡椒
适量芝麻菜
适量意大利干酪(可选)
做法：
gnocchi做法：土豆连皮放入盐水里煮20－30分钟，直到煮透，可以轻松用叉子穿透为止
土豆取出，稍凉后剥皮，用叉子碾成土豆泥，放到室温备用
取鸡蛋一只，只用蛋黄，打入土豆泥里，撒一撮盐调味。加入等量的荞麦面粉和全麦/高筋面粉，面粉的量以面团能成型不沾手为准
在操作台上撒低筋面粉防沾，面团搓成截面约1cm直径的长条，再用小刀切成1cm长度的长条。叉子固定在操作台上。放上切好的面块，用大拇指顺势把面块往下一捋就好。做好的面疙瘩撒上面粉防沾
gnocchi下入沸腾的盐水里煮到浮起，捞起滤水备用，可以拌少许橄榄油防沾。煮gnocchi的水放在一旁备用
另取一口炒锅，下入少许奶油，溶化后下刨成泥的大蒜，立刻把煮好的面疙瘩倒进去略微拌炒，加奶油和做法1里的盐水煮到沸腾，按口味加蓝纹乳酪，煮到乳酪融化，酱汁粘稠后，撒黑胡椒，盛入预先装好芝麻菜的盘里，刨上意大利干酪。完毕
法式蟹饼配芥末风味沙拉酱
用料：
80 G蟹肉
70 G虾胶
50 G肉糜
20 G百蔬乐甜玉米粒
15 G百蔬乐幼胡萝卜，切丁
15 G西芹，切丁
20 G洋葱，切丁
35 G面粉
50 G面包糠
1 PC鸡蛋
3 G可达怡海盐
4 G可达怡黑胡椒
100 ML太平之选橄榄油
15 G乐禧瑞芥末酱
15 G乐禧瑞蛋黄酱
15 G安乐滋帕莫森干酪碎
25 ML乐禧瑞芥末风味沙拉酱
做法：
把蟹肉、虾胶、肉糜、甜玉米、胡萝卜、西芹、洋葱、面粉拌匀，搅拌上劲，用盐、芥末酱、胡
椒调味。把蛋黄酱和帕莫森干酪拌入搅匀。
依次在蟹饼外裹上鸡蛋和面包糠。放入冰箱冷置1小时。
用橄榄油150度油炸至金黄色。沥油待用。
装盘同时配上芥末风味沙拉酱。
清补凉乳鸽汤
清补凉是广东地区常用的炖汤配料，具有很好的健脾益气功效、清热润肺，同时加入细嫩的鸽子肉，可增加皮肤弹性，改善血液循环，老幼咸宜。将食材放入VISIONS 1.2L炖盅隔水慢炖，利用锅压让食材香气渗透，保留每一滴精华滋味。
用料：
300克乳鸽
10克淮山
10克枸杞子
10克沙参
10克玉竹
10克芡实
10克红枣
适量盐
做法：
乳鸽处理完毕后清洗干净，焯水备用。
淮山、枸杞子、沙参、玉竹、芡实、红枣洗净，浸泡30 分钟。
1.2L 养生炖盅内依次放入乳鸽、淮山、枸杞子、沙参、玉竹、芡实、红枣，注入清水，水位至炖盅 2/3 处，盖上盖子。
将 1.2L 养生炖盅放入 5.5L 深锅内，在深锅内注入清水，水位至炖盅锅身 1/2 处，盖上盖子，大火煮至炖盅沸腾后，改小火慢炖 2.5 小时。最后放盐调味即可。
日式盐面包，日式人气盐面包
外脆里软，馅有融化了的黄油，特别香！一次吃上三个决计不过瘾，此配方可做10个，一家三口的话刚刚好~

每人3个，多出的1个可以石头剪子布决一胜负 ~O(∩_∩)O 哈哈~
用料：
#面团
200克高筋面粉
40克低筋面粉
15克奶粉
5克鲜酵母
20克细砂糖
5克盐
145克水
22克淡奶油
20克黄油
#馅料
50克黄油
#表面装饰
适量蛋黄液
适量牛奶
适量盐之花
做法：
高粉200、低粉40、奶粉15、鲜酵母5、糖20、盐5、水145、淡奶油22全部放入厨师机搅打，揉至面团光滑不粘缸壁，加入黄油继续将面团揉至完全扩展，能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
一发☆
将揉好的面团取出放入打蛋盆，盆口封保鲜膜（室温24度发酵1小时左右）或放入烤箱密封发酵1小时左右，发酵到2倍左右大小，手指沾面粉戳洞不回弹或缓慢回弹即可。
排气☆、分割☆、醒发☆
发酵发至面团两倍大后将面团取出轻拍排气。
均分成10个面团，50克/个，
面团揉搓成一头大一头小的水滴形，盖上保鲜膜松弛15分钟，为下一步整形做准备。
整形☆
水滴形整形看动图
整形、夹馅☆
将松弛后的面团后擀长（手法看动图：成品呈一头宽的倒三角形）
整形、夹馅☆

宽的一头包入5克黄油小块，注意放在宽的一头，
整形、夹馅☆

然后自上而下轻轻卷起，捏紧收口。
二发☆

全部卷好整齐排列，每个中间注意留出空间，
二发☆

放烤箱35度发酵1小时左右，约2倍大，
刷蛋液☆
在面团表面刷蛋液（蛋黄液、牛奶适量混合均匀过筛），
撒适量盐之花装饰（没有的话可以换成别的比如芝麻、杏仁片、酥粒等。）
烘烤☆
烤箱预热上下火180℃烤15分钟。

出炉后放凉网凉透
经不住迷人的香气，还没凉透就先吃啦，底是脆的，中间微微的咸味和浓郁的奶油香~我再去吃一个
酸菜粉条
第一次做，下次会很好
用料：
把粉条
克炒菜肉(瘦肉丝)
克酸菜
老抽，盐，鸡精
做法：
粉条提前泡
酸菜过水，攥出水分
蒜末，应该也加葱的，家里没了
先爆香葱姜蒜，加酸菜加水，加粉条，加调料，可以加点生淀粉，炖一会儿就好了。。。
柠檬磅蛋糕（一口一个小柠檬～）
柠檬口味柠檬造型
柠檬的清香和微酸
让磅蛋糕味道丰富了不少呢
用料：
#蛋糕
85g黄油
80g鸡蛋
58g细砂糖
20g柠檬汁
95g低筋面粉
2g泡打粉
0.5g盐
1个量柠檬皮屑
#糖衣
20g糖粉
7g柠檬汁
做法：
黄油切小块室温软化，加入糖粉和盐，搅打均匀。
取分量中的鸡蛋液（如冷藏过的，请提前回温，防止打发时水油分离），分少量多次往里边加边打发黄油，加下一次鸡蛋液前要确保前面的鸡蛋液已经搅打完全均匀，一般约往后加鸡蛋液越要小心，鸡蛋液多时比较容易产生水油分离的现象。打发至均匀蓬松的状态即可。
将低筋面粉、泡打粉筛入，用刮刀搅拌至看不见干粉，质地均匀有光泽。
加入柠檬汁和柠檬皮屑，翻拌混合均匀，蛋糕面糊完成。
模具（我用的12连柠檬模具）提前抹油撒粉，放入蛋糕糊。
放入预热好180度的烤箱中烘烤20-22分钟左右即可。
糖衣可做可不做啦～可以起到装饰作用！糖衣制作：糖粉里慢慢加入柠檬汁，搅拌均匀成细腻均匀的糖衣，用勺子往蛋糕上滴落出自己想要的线条即可～
无油黑椒乌冬拌面
黑椒酱是大杀器！！倒上黑椒酱的拌面不需要放油，吃起来很清爽，而且也很重口味哟～
用料：
一人份乌冬面
约100克卷心菜
一根杏鲍菇
两勺黑椒酱
适量（没有可不放）木鱼花
做法：
杏鲍菇、卷心菜切丝。
乌冬面、卷心菜、杏鲍菇烫熟。
乌冬面、卷心菜、杏鲍菇放入大碗中，放入两勺黑椒酱拌匀装盘。上面撒上木鱼花就好啦～
土豆烧牛肉
口味稍做了改进，介于饭店和家常之间。
用料：
250克牛肉
一小块生姜
一大勺花椒粉 
半大勺胡椒粉
若干勺盐
三大勺料酒
两大勺味极鲜酱油
半个个紫皮洋葱
10-15个干辣椒 
一个番茄
一包番茄酱
一大勺老抽
一大勺生抽
2个土豆
5瓣蒜
3个八角
4-5根小葱
做法：
250-300牛肉，切块，泡水30分钟后。
准备好生姜沫，大概这么多，我也不晓得多少克。
把泡好水的牛肉取出来，放入生姜沫，花椒粉一勺，胡椒粉半勺，盐一勺，料酒三勺，味极鲜酱油两勺，拌匀，腌制一小时。
其他的配菜：土豆两个切块（喜欢吃土豆的放三个），大的紫皮洋葱半个切块，番茄丁，干辣椒剪好丁，小葱切丁，蒜沫。
热锅，冷油，放半勺盐。（放这么多油，比平时炒菜多一点。我用的菜籽油，我觉得菜籽油炒菜香～）
紧接着放腌好的肉肉～（把里面的腌制的水记得倒一下。）
炒的肉肉表面变色就可以放干辣椒了，炒一分钟。
然后放洋葱丁～ 炒两分钟左右吧，炒到熟洋葱味儿出来。
放入番茄丁和一袋番茄酱，炒到番茄完全和肉肉混匀。
放入一勺老抽和生抽，炒到肉肉变深色。
然后放入你的土豆，继续炒。
炒到这样，土豆表面有点熟的感觉。再加一勺盐。
然后倒入水，没过食材。放入三个八角和蒜沫子，然后翻炒一下，将食材混匀。然后大火把水烧开三分钟，用小火慢炖40分钟。
好了，出锅前把小葱放进去稍微翻一下就可以出锅了。
戴的牙套，比较喜欢软烂的肉肉。
罗森关东煮在家做
儿子和女儿都喜欢罗森的关东煮，每次路过都要买上一大杯，从去年冬天开始我就一直琢磨着要在家动手做，拖延症晚期患者终于在今年开始动手了，听起来挺复杂，其实还蛮简单的
日式鲣鱼昆布高汤的做法请看这里👇🏻
http://www.xiachufang.com/recipe/104229110/
用料：
半根白萝卜
5朵香菇
6个魔芋结
半节藕
6片胡萝卜
8颗花枝丸
10颗牛肉丸
800ml鲣鱼昆布高汤
30克生抽
15克日式清酒（料酒）
做法：
白萝卜切3㎝厚的段，表面切十字，不切断，以便更好的入味
香菇表面切花，胡萝卜切厚片，藕切片，魔芋结过水洗净备用
白萝卜先放清水在锅里煮15分钟左右，去除萝卜的异味
砂锅里倒入高汤，生抽和料酒，放入煮好的白萝卜，藕片等耐煮不容易入味的食材，刚才切香菇花剩余的边角料不要浪费，也一并加到锅里煮
盖上盖子，烧开后转中小火再煮10分钟左右
打开盖子会发现萝卜的颜色比刚才变深了很多，放入胡萝卜和香菇继续煮10分钟
放入花枝丸，牛肉丸继续煮5分钟，期间不断用勺子盛汤浇在食材露出水面的部分
砂锅有非常好的保温性，即使上桌后也可以继续保温一段时间，这个季节吃一碗热乎乎的关东煮，真是再幸福不过的事儿啦～！
沐风而行的手机拍照练习
有天分的人做起来很容易的事，没天分的人就需要多多努力。
没有大把的时间去玩相机，所以只用手机拍照，也只能周末抽空练习，建个册子，希望能慢慢看到提高和进步。
用料：
手机一枚
美食若干
美物若干
后期处理
做法：
美食美物，构图光线，后期处理，缺一不可。努力学习，加油~↖(^ω^)↗
清蒸海鲜杂烩
清蒸海鲜杂烩是由各类小海鲜和龙口粉丝一起蒸制而成的一道海产品美食，蒸的方式能够最大程度保证海鲜的原味和营养，配合酱油等酱汁一起食用，口味鲜香。
用料：
2只梭子蟹
5只小章鱼
8只(约150克)对虾
160克蛏子
250克花蛤
1个龙口粉丝
40克蒜
7克姜
7克香菜根
25克油
6克酱油
10克醋
做法：
备菜
所有海鲜去内脏，用刷子刷洗干净备用
粉丝剪短过水放盘底
蒜头切蓉，过油至金黄色，带油捞起在碗里。加入酱油，糖，并拌均匀
鲜放在粉丝上面，摆盘，加入调好的蒜料，撒上香菜根末，放入蒸汽炉，设定营养蒸100度15分钟
摆盘，食用时将酱油和醋混合蘸食味道极佳
营养丰富的花蛤蒸蛋
手忙脚乱，于是快手餐来凑。这次动手花蛤蒸蛋！
挑选花蛤先看大小，个头越大的花蛤肉质越饱满，颜色比较深的肉质也比较好，张口的花蛤就不要买。花蛤买回来后用淡盐水养一段时间，让花蛤自己将泥沙吐干净。然后再用清水洗干净外壳就可以了。
用料：
适量花蛤
2个鸡蛋
适量葱
适量生姜
做法：
	食材准备：花蛤、鸡蛋、生姜、葱白。
把水烧开，加入生姜、葱白，把花蛤焯水，焯花蛤的水先不要倒了，留着备用。
把鸡蛋打散，然后用筛网过滤鸡蛋两次，加入适当牛奶。
将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的盘中
将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的盘中
在蒸好的花蛤上倒上适量生抽即可食用。
橙香带子藜麦沙拉
低热量饱腹的超级营养减脂增肌食谱，吃了变大力水手哦
用料：
一杯藜麦
带子
芦笋
樱桃番茄
一个橙子
1/4个柠檬
橄榄油
黑胡椒
海盐
欧芹（可用其他香草替代）
蔓越梅
南瓜子
做法：
一杯藜麦两杯水放入锅内，开大火煮开后转小火，盖锅盖焖12分钟直到水分全部蒸发。放凉待用。
平底锅内放油和欧芹，出香味后放带子煎至两面焦黄。煎芦笋和樱桃番茄。蔬菜可自由发挥，喜欢什么放什么。
一个大橙子皮擦成屑，1/3个橙子切小块。橙皮屑拌入藜麦中，加橄榄油、黑胡椒、海盐、柠檬汁拌匀。煎好的带子和蔬菜也拌入藜麦中，撒一把蔓越莓干和南瓜子味道层次更丰富。
苹果牛奶豆浆
用料：
黄豆
苹果
200ML鲜奶
白糖
做法：
黄豆在清水中浸泡6小时以上，滤出清洗干净，苹果一个，去皮核洗净切成小丁
将黄豆和苹果倒入豆浆机，加适量的水，选择相应的程序如“湿豆/果蔬豆浆
煮约15分钟后，豆浆就煮好了，倒入滤杯中滤去豆渣，然后加入200ML鲜奶及适量的白糖，搅拌均匀即可
就爱这个味道--碱水面包
碱水面包对于吃惯了甜口面包的人来说，初尝很难第一口喜欢，但是越吃越会发现它的美味，口感微咸有嚼劲，回味中带着碱水浸泡后特有的香和麦粉的甜，很对我的胃，今天这个版本比较好操作，各种口味都能尝到，感兴趣的朋友可以试一试~
用料：
400gT65
191g水
6g盐
6g蜂蜜
12g猪油
4g酵母
做法：
揉至面团表面光滑，有韧性不易破的膜, 刚开始的时候面团很干，一定控制不要加水。
分割面团, 结80g x 2，短棍80gx2，球60gx5。
结的面团整成短棍状放入冰箱冷藏松弛（冷藏松弛有利于面团搓长）。其余面团滚圆室温松弛10分钟。
保持结的面团继续放在冷藏，将其他面团整形。 1）短棍面团包入红豆馅卷起。 2）球包入芝士鸡肉馅，捏紧封口。
将结的面团从冷藏取出，搓至60-70cm，打结后按紧末端，向四周拉一下。
所有整形好面团，表面不要覆盖保鲜膜（目的是让面团表皮变硬），直接放入冰箱冷藏1.5小时。
预热烤箱230摄氏度，带上手套准备碱水。
每一面泡30S,泡碱水以后晾一会儿，等表面不是特别湿粘再割包,每次割包，都要刀具擦干净（这样割口不会染的黄黄的）。
结和棍割口深度要想裂口好看，其实可以切到1/2，不切断就好（我下手还是不够狠）。
球用剪刀剪开，深度约2cm.
将烤盘插入烤箱中层，温度降低至200摄氏度烤制20分钟。
河南焖面
作为一个河南妹纸，怎么能少得了河南焖面呢
用料：
若干油
2瓣蒜
若干葱花
3勺酱油
若干盐
500g面条
1勺鸡精
250克五花肉
300克豇豆
做法：
把新鲜细面条放入蒸锅中蒸熟，先大火烧开转小火，蒸15分钟左右。
五花肉开水煮一下，切片；葱姜蒜切沫；豇豆洗干净切段
热锅加油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味
放入肉片，翻炒片刻，加入适量酱油
待肉炒熟，加入豇豆，翻炒至八成熟时，加清水煮开，加入盐 鸡精调味
把蒸熟的面条放入菜中拌匀，一定要把结团的面条抖散开，全部淋上汤汁，不要有干面条，抖匀过程一直开小火
拌匀后的面条和菜一起重新放入蒸锅中蒸15分钟，让汤汁浸入面条里更有味；撒上香菜，配上紫菜蛋花汤+大蒜，美滋滋～
减脂菜：拌石花菜凉粉
超市里发现了这个神奇的石花菜凉粉，竟然是0热量。

夏天调个凉粉，再爽口不过。

这一盘菜有650克，把所有食材的热量都加起来，也才85大卡。太适合要减脂的人啦。
用料：
500克石花菜凉粉
1根黄瓜
3瓣蒜
5克姜
1个朝天椒
3克盐
10克糖
2克味精
30毫升香醋
3毫升芝麻香油
做法：
石花菜凉粉
石花菜凉粉的营养成分是0。
黄瓜切丝，放置盘中。
凉粉切片。
凉粉码在黄瓜上
姜，蒜，朝天椒切末。
所有调料加入到碗中，搅拌均匀。
调料汁儿浇到凉粉上。
这一盘菜有650克，把所有食材的热量都加起来，也才85大卡。太适合要减脂的人啦。
北鼎烤箱食谱~草莓夏洛蕾特
A:手指围边，手指饼底 ：鸡蛋2枚,糖60g(30g+30g),低粉60g
B:香草风味芭芭露  
C:酒糖液(糖浆15ml,rum酒10g） 
D:草莓装饰，糖粉

准备工作：
1.吉利丁1片放入冷水中泡软。
2.酒糖液体：20克水和10克糖混合煮开，稍微冷却后取15ml加入朗姆酒拌匀 。
3.草莓洗净沥干水分切丁备用。
4.三能圆形裱花嘴放入装入裱花袋中。
5.北鼎烤箱预热175度。
用料：
手指围边,饼底制作：
2个鸡蛋
60克糖
60克低筋面粉
香草风味芭芭露：
120克草莓丁
120克鲜奶油
6克吉利丁片
蛋黄2个，糖40克，牛奶120克，香草荚1/4根卡仕达酱
做法：
鸡蛋分离蛋黄蛋白。
蛋黄加入30g白砂糖打发至乳白色。
蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡。
蛋黄中分次加入打发的蛋白。
用刮刀轻轻切拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀以不规则的切拌方式拌匀。
将拌匀的面糊装入裱花袋。
在烤盘上挤出可以围着六寸圆模一圈的手指形状和一个6寸底大小的圆形饼底，在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次。
在烤盘上挤出可以围着六寸圆模一圈的手指形状和一个6寸底大小的圆形饼底，在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次。
将烤盘放入烤箱，上下火，中上层位置烤约15分钟。
待饼干表面上色烤熟后取出彻底晾凉。将冷却的手指围边的一边切掉一部分，让底部可以整齐的贴合模具底部。
放入6寸活底模周围一圈贴合，底部填入圆形饼底。
刷上酒糖液备用。
1.面糊开始混拌时比较干，用刮刀持续不规则方向搅拌直至面糊呈现光滑流动状态即可使用。
2.如烤盘比较小，可以分两次烤。
15-20步制作卡仕达酱
分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入糖。
蛋黄加糖搅打至乳白色。
牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态。
将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌,混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视，手指划过刮刀留下痕迹即可。
用冰水泡软的吉利丁片放入3步中搅拌融化。
将做好的卡仕达酱过滤一遍，稍微冷却备用。
淡奶油打至8分发。
将卡仕达酱和淡奶油拌匀。
草莓丁一起加入拌匀。
做好的芭芭露倒入已经放好手指饼和饼底的六寸模具中，刮平表面入冰箱冷藏至凝固，取出表面放上草莓进行装饰即可。
超容易的红豆丸子糖水
女儿喜欢吃汤圆
我想吃红豆沙
那就一起做吧
用料：
200克红豆
100克冰糖
150克糯米粉
适量开水
1小把薏米
做法：
我用高压锅，所以不用泡。
开水下去，搅和
再揉成团
搓成小丸子，那个据说是艾莎公主，我女儿做的。哈哈哈
开水下锅
浮上来就是熟了
红豆煮开5分钟关小火，煮10分钟。能打开后放入冰糖
丸子煮好后一起放入。
大功告成啦
薄底~披萨
可以做4个pizza；
记录菜单方便自己查下了
用料：
400g面粉
240g水
2g盐
4g酵母
#你喜欢的馅料
做法：
温水和酵母混合
把除了酵母和水以外的材料混合
加水进到粉里面
不需要混合太均匀，让他们休息20分钟，再次揉匀
烤箱最高温预热，
同时分割面团+做成面饼；
在面饼上涂匀番茄酱，送到烤箱里面，3~5分钟
放上喜欢的配菜，再次送入烤箱；5~7分钟
茶树菇山药炒黑木耳
用料：
2根山药
一把木耳
一盒茶树菇
做法：
材料洗净，切片，黑木耳泡发
起油锅，多点油，茶树菇煎出香味，下山药和黑木耳翻炒
加盐，少许水，闷煮两分钟，加少许糖和生抽，待水快收干时勾芡，出锅