xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式圆白菜香辣面
在意大利面快煮好时加入圆白菜一起煮，爽脆的圆白菜让意大利面更为可口。
用料：
160克意大利面
150克圆白菜叶
2头大蒜
2根干红辣椒
1大匙欧芹末
4大匙橄榄油
盐
准备
🟠大蒜从中间纵向切开，去芯，然后切成薄片。
🟠红辣椒切蒂、去籽，放入小碗中，倒入1/2杯清水浸泡大约5分钟。之后捞出，用厨房纸拭干，切成小段。
做法：
把圆白菜叶靠近根部较厚、较硬的叶梗切掉，然后纵向切开，再切成1厘米宽的条。
蒜片表面出现浅浅的焦色后关火，（大蒜表面呈现焦黄色后马上关火，利用余热将大蒜彻底煸透，不用担心蒜片变焦。） 从炉灶上取下平底锅，放在锅垫上。加入1/3~1/2小匙盐、红辣椒、欧芹，拌匀。
大锅中的水沸腾后，加1~1.5大匙盐，搅拌下。把意大利面顺着锅边散开下锅，用筷子轻轻按压，让意大利面尽快浸入水中。参照包装上标注的时间，少煮2分钟捞出，这样可以保留意大利面的口感，吃起来更劲道。意大利面出锅前30秒钟，将圆白菜放入锅中一起煮。
面煮好后，用筷子快速捞到笊篱中，大幅度颠2~3次，将水彻底沥干，然后倒入平底锅中，中火加热。
用汤勺舀1/2勺煮面的汤，淋在平底锅中，用筷子搅动大约30秒，让面汤、橄榄油与其他所有原料混合均匀，关火装盘。（加入少量面汤后，橄榄油与面汤混合，更易于让意大利面充分吸收汤汁，提升风味。）
新鲜果蔬汁
宝宝辅食
用料：
胡萝卜
做法：
胡萝卜半根洗净备用
切成薄片或切碎
入碗中盖上保鲜膜入锅内蒸15分钟
料理杯里加入75毫升的开水
将蒸熟的胡萝卜片放入料理杯中
启动料理机
打成胡萝卜泥状
用滤网滤出胡萝卜汁
炸花生
用料：
适量克花生
适量克花生油
适量盐
做法：
将生花生放入油锅
在大火中不断翻炒
花生肉变颜色后改用小火，花生皮变为红棕色后倒出并同时过滤油。
冷却几分钟后加入盐，搅拌均匀。
butter chicken（印度奶油鸡）
只想找个地方记录自己爱的美食
                            ———2014.07.24记。
这道菜，老公很喜欢，每天都要花钱买。
于是就决定自己研究一下怎么做。
果然像咖喱一样让人怀念。

印度有名的masala,配上奶油的浓郁，绝配。当然如果是自己配的masala会更适合给宝宝吃，除了比例外，重要的是不会添加食用色素。而搭配的好masala，更方便，也让颜色更鲜艳一些。

masala的自制配方（可以自己调整的，根据喜好来定）:1tsp大蒜粉+1tsp姜粉+1tsp丁香粉+1/2tsp磨碎的肉豆蔻 +1tsp肉豆蔻干皮+1 1/2tsp孜然粉+2tsp香菜籽+1tsp葫芦巴（香草豆）+1tsp肉桂粉+1tsp现磨黑胡椒+1tsp棕色豆蔻种子。放入料理机打烂成粉状即可。
用料：
1tsp小豆蔻粉
适量现磨黑胡椒粉
2.5 杯鸡汤
1公斤鸡胸肉(去皮)
1个(中)或者4个(小)白洋葱
2-4瓣蒜瓣
1tsp姜末
2颗辣椒
2片香叶
2tspmasala粉
1tsp辣椒粉
1/2 tsp香菜籽粉
6 oz或者180ml番茄酱(不是沙司，是自制酱或者tomato pasta)
1/2 杯厚奶油(heavy cream)
1/4 黄油
做法：
1.材料准备好。
洋葱，蒜，姜，辣椒，香菜切碎。
肉切块。
2.鸡肉用盐和黑胡椒腌一下。
3.黄油少许，放洋葱炒香，
再加入蒜姜。
4.倒入masala粉，小豆蔻粉，香菜籽粉和辣椒粉
(如果是孩子吃，可以不放)
5.倒入鸡汤，调入番茄酱
搅拌均匀。
6.所有材料倒入料理机打烂。
7.腌好的鸡肉，用黄油炒至变色
装盘。
8.把料理机里的汤汁倒入锅中，加入香叶，奶油，剩下的黄油，等汤汁浓稠后，倒入鸡肉中火煮至鸡肉熟
出锅加香菜。
9.配上正宗的印度香米
绝对美味。
苹果玫瑰派【初味日记】
玫瑰苹果派了解一下！一款快手小甜点，不需要有特别的模具就能凹出好看的玫瑰花造型，口味和传统的苹果派不相上下哦！一定能俘获妈妈的胃啦!
用料：
#派皮
145g低筋面粉
15g细砂糖
60g黄油
45g牛奶
#苹果片
23g细砂糖
1个蛇果
10g蜂蜜
20g水
做法：
苹果切块后改刀切成薄片，约
1cm厚。
蜂蜜、细砂糖、水倒入奶锅，小火煮成糖浆。
把苹果片放入烫软，不要烫太久了。
夹出苹果片备用。
冷藏过的黄油加入低筋面粉、细砂糖。
用手搓成颗粒状。
倒入牛奶。
压拌成团，松弛20分钟。
松弛好的面团分成35-40g每个，搓圆后擀成长条状的薄片。
在面片上叠放上苹果片。
折起面片，从任意一端卷起苹果。
模具中刷上黄油，把卷好的苹果派放入。
烤箱提前预热，180度，烤30分钟。
烤好出炉，撒上糖粉即可。
打工人卤肉饭
方便厨房新手的卤肉饭。一次可以多做点，小碗冰箱冷冻。吃的时候微波炉加热，打工人可带饭啦
用料：
300克五花肉
1个土豆
4个鸡蛋
4朵香菇
1个洋葱
2颗上海青
5勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
5克冰糖
做法：
1、五花肉细细的切成肉丁（看图）鸡蛋煮熟剥皮。
洋葱，土豆，香菇都切成小丁
切切成香菇丁啊
切洋葱可以含口水在嘴里这样就不会😭
调汁，瓷勺5勺料酒+3 勺生抽+1勺老抽搅拌备用
倒入五花肉，大火煸炒五花肉出油，加7粒左右的冰糖。
五花肉上色后，加入洋葱岀香味
然后加入香菇啦
倒入大量开水（划重点）加调好的酱汁，搅啊搅匀，放入白鸡蛋。大火烧开转小火，盖上炖半小时。（我用的砂锅）
然后开盖试一下味道啊，不够咸就加盐，爱甜就加糖。入土豆啦，盖上炖个10分钟吧。
出锅，好香啊~打工人卤肉饭哈哈哈哈
芝麻椒盐酥
简单易做，好吃
用料：
椒盐馅材料：
70克面粉
40克熟黑芝麻
40克油
4克椒盐
40克白砂糖
水油皮材料：
130克面粉
28克油
10克糖
65克水
油酥皮材料：
150克面粉
75克油
其他：
1个鸡蛋
做法：
面粉放锅里小火炒熟，炒到变色就好
炒完把椒盐馅的所有材料混在一起，放炒好的面粉
揉成团，我做了12个椒盐馅
水油皮和油酥皮的材料都分别混在一起，包上保鲜膜，醒发10分钟
醒好后，都分成12个的量，用水油皮包住油酥皮，包好后，封口朝下，按扁
擀成长条，从下往上卷
1.卷好后盖上保鲜膜，醒发10分钟，2.十分钟后在重复上面的方法，把面卷竖过来，继续擀成长条，卷起，反复一到两次，面皮起酥就不要在擀了3.把面卷竖着按扁，然后像擀饺子皮一样，擀成中间厚边上薄的圆皮4.包上椒盐馅
放到烤盘里，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热5到10分钟，180度烤20分钟
表面上色就可以出锅了，很香很好吃
椰蓉芝麻大福
这个超级简单版的懒人大福推荐给大家。
用料：
随意芝麻汤圆
随意椰蓉
做法：
把水烧开，下汤圆。 等汤圆浮起。捞起汤圆稍稍沥干水分、放入装有椰蓉的碗里。使其表面沾满椰蓉。
装盘。享用❤️❤️
苦瓜焖鸡翅
我很喜欢吃带点苦味的蔬菜，比如芥菜，苦麦菜，还有苦瓜等。而且苦瓜还有清热解暑的功效，很适合夏天食用。但是我老公和仔仔都不喜欢吃。身为一名家庭主妇，要满足两位男士的味蕾。今天我将我爱吃的苦瓜和他俩爱吃的鸡翅融合。苦瓜我包了，特别特别好吃。鸡翅虽然带了苦瓜的味道，但是一点也不苦，反而有一种很独特的味道，老公和儿子也特别爱吃。所以，如果你不爱吃苦瓜也没关系哦，可以试试这道菜！
用料：
1根苦瓜
3个鸡全翅
4片姜
1勺料酒
1勺盐
3瓣大蒜
1勺生抽
半勺老抽
1小颗冰糖
做法：
鸡翅清洗干净，泡出血水，剁成小块
加入一小勺盐，一点油，腌制半小时
苦瓜切开去籽，刮干净里面的白色的瓤，这样能有效去除苦味。实际上苦瓜最苦就是白色的瓤
水开加入一点盐，油，一小勺白糖
加入苦瓜焯一分钟
捞出苦瓜，立马放进冷水中，备用
平底锅热油，放入腌制好的鸡翅，小火耐心地慢慢煎
煎至两面金黄，图中还没完全煎好，煎好的状态是鸡翅表面金黄色
加入姜片，蒜粒，小米辣，翻炒一下
加入一勺柱候酱
翻炒，让鸡翅均匀上色
转入砂锅，加入苦瓜，一勺生抽，半勺老抽，一小块冰糖。翻炒一会
加入开水
水开后，盖上盖子中小火焖十分钟
出锅啦！贼好吃！
陕西美食之麻食烩面片
小弟到现在都爱吃这口，我家孩子也爱吃，我更爱吃这个饭多做点，到下顿热着吃，妈妈的味道。
用料：
300克面粉
3克食盐
140克水
以上是面团食材用量
5朵木耳
5根黄花
1个土豆
小半根红萝卜
适量豆腐
适量红薯粉条
适量青菜
做法：
面团揉好，分成两个面团(麻食面团可以少点)醒会，开始洗菜切菜泡粉条，泡粉条这步在最后面加着
一个面团的用寿司帘搓成麻食
一团擀成熬点面片
面片撒点面扑卷到擀面杖上，从擀面杖中间切开拿点擀面杖（这步我忘拍照了），然后切成三角形面片
洗好的胡萝卜土豆切丁，黄花切断，木耳稍微撕小点，我用的小碗木耳没撕
青菜切段
热锅凉油烧8成热，倒红萝卜土豆翻炒片刻
加黄花木耳和十三香及盐翻炒至熟盛出备用
锅里加适量水烧开先煮麻食（我今天用火锅料调味，可以忽略）同时放入洗泡好的粉条，因为这个粉条虽然泡过但还是硬的
煮一开加入面片
面片煮一开后加入青菜
再开加入炒好的菜关火调味（根据自己口味）
吃，我还放了两块剩排骨，香太太
粉条用凉水泡盆里备用，这步是醒面洗菜的时间做的
微苦的杯子蛋糕
烘焙是个很有意思的体验过程。
这个方子是在哔哩哔哩上看到的，做了好几次终于找到了喜欢的口感，所以方子调整了一些用量，比如糖从80g减到30g，增加了40ml牛奶和20g可可粉，另外还添加了果仁果干和奶油霜。
喜欢微苦又绵弹的杯子蛋糕，配一杯青柠绿茶，回味无穷。
用料：
一、蛋糕部分:
50ml玉米油
120ml纯牛奶
80g低筋面粉
20g可可粉
6只鸡蛋
30g白砂糖
1/2茶匙食盐
半个青柠
5ml兰姆酒
5ml椰子香精
若干坚果
若干莓果干
若干奥利奥饼干碎
二、奶油霜
300ml（自己酌情）安佳淡奶油
20g白砂糖
若干蓝莓果
若干奥利奥饼干碎
1茶匙可可粉
做法：
习惯了做之前称量备好材料
玉米油小火加热至锅底有大气泡，熄火倒入搅拌盆（无水，防止热油遇水飞溅）
低粉和可可粉过筛入油中
蛋抽快速搅拌均匀
搅拌大概一分钟，粉油充分混合，变成粘稠但柔顺的状态
倒入纯牛奶继续搅拌
搅拌均匀，备用
5个蛋清蛋黄分离，蛋黄放入奶油糊中
一颗全蛋打入奶油糊中，蛋清备用
继续用蛋抽将蛋黄与奶油糊搅拌均匀，备用
开始低速打发蛋清
蛋清打发到鱼眼泡时，挤入柠檬汁，倒入盐，兰姆酒，椰子香精和少量白砂糖
高速继续打发蛋液
打发过程分3次将砂糖加入蛋清中，高速和低速切换打发3-5分钟，期间仔细观察蛋清打发的状态，直到打发至8-9成
打发至硬性发泡即可
将部分蛋白霜拌入之前的混合糊中，用翻拌的方式拌匀
再次拌入蛋白霜翻拌均匀
翻拌均匀的蛋糕糊距蛋白霜15㎝左右倒下（消大气泡）
继续翻拌至均匀
中号纸杯放入一勺蛋糕糊，任意放入饼干碎、干果和果仁
再盖上一勺蛋糕糊
装杯的时候，预热烤箱:上下火200°预热10分钟
下层上火160°，下火190°，烤40分钟，对调烤盘，上火140°，下火160°，烤20分钟
出炉晾凉，等蛋糕回缩备用。同样的方法，去掉可可粉可以做原味的
准备打发奶油霜
低速打发
高速打发，分3次加砂糖打
体积开始增加，奶油变得粘稠，打过会出现纹路
转低速打发至有阻碍感，奶油打发至9成，入裱花袋
裱奶油霜，蓝莓果、饼干碎和可可粉任意装饰一下即可
成功～
可在蛋糕表面戳个洞，将奶油挤入蛋糕中再裱表面，味道更有层次
袖珍菇、马蹄，小虾、莴笋炒
清新又爽口的创意小炒，好棒的下饭菜
用料：
200g袖珍菇
150g小河虾
1小段莴笋
3个马蹄
做法：
袖珍菇洗净
炒好的小河虾
马蹄洗净备用
莴笋去皮，切一小段
热锅冷油，放两片姜
煸炒袖珍菇（然后盖锅盖焖几分钟）
这时把莴笋、马蹄切丁
倒入锅中一起炒
最后倒入小虾煸炒，并加少许盐调味
准备一点薄水淀粉，倒入锅里
加一点香油，起锅，好好吃呢！
还有今天的午餐
母亲节鲜花蛋糕（康乃馨）
母亲节到啦，做个蛋糕致敬妈妈👩🏻。
用料：
1个蛋糕胚
400克淡奶油
35克细砂糖
随意草莓、蓝莓
随意（装饰用）马卡龙
随意（装饰用）康乃馨
做法：
蛋糕胚的方子太多，就不写了。准备好蛋糕胚、淡奶油加细砂糖打发。
鲜花处理干净。准备好几朵康乃馨，洗干净浸泡盐水，有食用酒精可以喷一下。撕下一些小花瓣做侧面装饰。
蛋糕里层
蛋糕顶部
放上装饰品。鲜花茎部要用锡纸缠一圈，这样食用起来比较安全干净。介意的话，还可以剪好慕斯圈做鲜花的底托，避免与蛋糕直接接触。
图片
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完整视频在此
爆香快手菜～青椒炒鸡丁
清淡还有肉系列～
用料：
1个尖青椒
4块鸡小胸
爱吃多放，不爱吃不放现磨黑胡椒粒
1小勺盐
半小勺糖
2小勺淀粉
2小勺豉油
15滴香油
做法：
鸡小胸切丁
加盐，糖，黑胡椒粒，淀粉，豉油，香油
搅一搅，拌一拌，闻起来很香很香就说明成功啦，放一边待用
尖青椒切丁
锅烧热放油，油热放鸡肉，大火炒～炒～炒～
鸡肉差不多快要熟但是还没熟时，放青椒，大火炒～炒～炒～
完成！不要炒太久，青椒变色了就不好呲了
煎三文鱼
用料：
块三文鱼      300g
做法：
用电锅铛煎，不用油
由红变白，熟了
沾青芥生抽吃
不用包的粽子
因为孩子和老公喜欢吃甜食，所以就想到做这个切糕，吃多少切多少。吃不完包上保鲜膜放冰箱保鲜。特别方便，做法也很简单。
用料：
500克糯米
100克糖
250克蜜枣
500克清水
做法：
1：洗糯米，洗完之后泡糯米，泡半天左右，一直泡到手指捏碎即可。
 
2：
      泡好的糯米倒掉水，直接上锅蒸15分钟左右。
注：（根据米的量增加时间也增加）
注：（放入锅之前用筷子在米上面扎几个洞，这样蒸的透彻）

3:   蒸好以后拿出，然后倒入少量开水。（记住一定要是开水）用勺子搅拌成粘稠状即可，接着放入锅蒸15分钟。

4,： 时间到后拿出。用一个模具，铺上油纸或者保鲜膜。（这样容易最后脱模顺利）

5:     准备一碗凉白开，用勺子沾这水盛糯米饭，一层饭，一层蜜枣，压实，在一层饭，一层糯米压实……全部放好以后拿重物压实。凉透后即可食用。






注意：最好是少做，想吃了随做就ok，因为着特别容易返生。
梅柚葱香醉渍鱼肝（安康鱼肝）
方子在参考了厨房达人阿修罗老巫婆的基础上，再按照自己的口味做了一些调整.
肥硕的安康鱼肝，去腥提味定型蒸制后，继续泡在味汁中渍着冷藏，口感果然细滑又浓郁～而奶油黄基底夹杂着丝丝鲑鱼橘粉的色泽，视觉不失为清丽～
不愧是“海中鹅肝”吖
用料：
1付安康鱼肝
1小把葱
1块红姜
适量（去腥）黄酒
适量（腌制）盐
2大勺味淋
1片紫苏
4勺柚子酱油
2勺紫苏梅子汁
做法：
鱼肝用清水冲洗3-4次，用剪刀去除干净表面的血管筋络（不去会影响口感且腥）
用黄酒和盐腌制半个小时
沥干水份的鱼肝放到锡纸上，尽可能的卷紧，卷成一个均匀的圆筒形、两头收口扎紧（去经络去得太干净太野蛮，所以鱼肝看起来有点散 下次可以小心些）
有接缝的一面朝⬇️，水沸后入锅蒸，中火20分钟.蒸完待自然冷却，再切成一指宽的厚度.
细葱洗净
切长段
葱白小火焙成一面微微金黄
甜红姜切丝
葱叶用刀切丝（或用叉子划成丝），倒一些味淋在葱丝上，让葱丝吸收味淋水分，味道相互渗透
泡过葱丝的味淋汁➕一些紫苏梅子汁和甜姜丝一起调成味汁，将切片的鱼肝卷放入味汁，入冰箱冷藏保存入味一个小时.
紫苏铺垫在碗底，放上葱白和红姜
码上渍过后的鱼肝卷，倒上柚子酱油，点缀上泡过味淋的葱丝和甜姜～
梅柚葱香醉渍鱼肝就可以开动啦～
有果香和酒香～
美善品 玛德琳
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成
用料：
150g砂糖
3个鸡蛋
150g低筋面粉
5g泡打粉
1颗柠檬皮屑
150g无盐黄油
做法：
柠檬取黄皮部分，刮出屑屑
与白糖混合，静置30分钟，让白糖完全吸收柠檬香气
黄油放小锅里小火溶化，等冷却以后使用
泡打粉加入面粉一起过筛，然后准备洗干净主锅，加入蛋和糖，设定30秒/速度3混合均匀，然后加入过筛的干粉，再设定30秒/速度3混合均匀
再设定1分钟/速度3，同时从洞口慢慢加入冷却的黄油，然后混合到蛋糊完全吸收黄油
把黄油倒入挤花袋中，放冰箱冷藏至少半小时
准备玛德琳模具，如果是国产模具，表面要先涂一层薄薄的黄油，然后均匀的撒上面粉防沾，烤箱预热200度，面糊挤约6分满，烤12-15分钟
玛德琳要烤的焦一些表面才会脆
冷却以后的玛德琳会变得柔软
蜂蜜纸杯蛋糕
这款蛋糕属于海绵蛋糕的制作方法，即全蛋打发。
加入了蜂蜜，口味非常好！
制作过程很简单，成功率也很高！大家一起尝试吧！
用料：
20g色拉油
20g鲜牛奶
一小撮盐
100g低筋面粉
3个（中等大小）鸡蛋
50g蜂蜜
40g细砂糖
做法：
将A色拉油，鲜牛奶以及盐混合，用手动打蛋器缴打均匀（水油混合）；
将鸡蛋打入无水无油的大盆里，加入细砂糖和蜂蜜
在锅里加入半锅水，把盆放入水中，开小火，边加热，边用干净的手动搅拌，（隔水加温）直到砂糖与蛋液混合均匀
当水温达到人体温度时（36度，用手指碰水感觉到有温度时），把盆端离温水，开始用电动打蛋器中速搅打
蛋液在搅打过程中的变化，一直中速搅打到提起蛋液，呈缎带状，落下的痕迹5秒内才慢慢消失。蛋液打发完成
分两次筛入面粉到打发好的蛋液中，用刮刀从底部向上搅拌（不要顺时针或逆时针搅拌），直到看不到颗粒状，充分融合；（此时开始预热烤箱，180度）
取1/3的面糊倒入1中做好的水油盆中拌匀
将拌匀的糊糊倒回至剩有2/3面糊的大盆中，用刮刀彻底拌匀
拌匀的面糊马上倒入纸杯中（8分满），
放入烤箱中下层烘烤20分钟左右
椰奶小方
用料：
克牛奶200
适量椰蓉
克奶油90
克椰浆100
克玉米淀粉40
克细砂糖40
可可小方
200克牛奶
60克奶油
25克玉米淀粉
25克糖
10克可可粉
做法：
将除椰蓉外材料混合 无干粉状态
边开小火边搅拌 
粘稠状态时 煮一分钟再关火 再快速搅拌 至奶糊
倒入铺满椰蓉的盆中
冰箱冷藏3小时 切开 再均匀弄上椰蓉
番茄肉圆子汤/米线
意呆利这几日阴雨天 终日困倦 想吃些暖暖开胃的碳水 然后突然想起小时候是个极挑食的皮皮虾 但是！每次有番茄肉丸子汤泡饭可以吃好多好多好多饭！最高记录八碗！了解一下！
所以翻身起床琢磨半晌 想要复刻小时候的味道 emmm虽然意呆利猪肉很骚 但是感觉蛮成功？？
嗝儿 祝愿看见这个菜谱的你也有个好胃口 么么哒(手动笔芯
用料：
一两个西红柿
两片姜
半个鸡蛋
150克五花肉末
适量白胡椒
适量淀粉
适量姜末
适量韭菜
适量香菜/葱
一小勺鸡精
适量盐
做法：
姜末用微量开水冲出香味，兑入一点儿凉水，五花肉末加入打匀的半个鸡蛋、淀粉、白胡椒、盐，搅拌上劲，缓缓加入温凉的姜汤，直到吸收饱和。
番茄去皮切小块儿，锅内加入姜片，热锅热油，倒入番茄块煸炒出汁，加入凉水，烧开后加盐调味(再加些鸡精也OK)。
肉泥比较稀，但是还是可以用虎口颤颤巍巍的挤小丸子出来，加入汤内，大火煮开转小火。
米线煮好出锅过凉水，不关火，滚汤加入韭菜段焯熟。
米线跟韭菜加入番茄肉圆子汤，大火汤滚即出锅。
戚风蛋糕简单易学零失败
经历过十多次的尝试推选出最合适的配方，由于烤箱脾气各不同需要大家根据自己家烤箱习性挑选温度。
用料：
6个进行分离鸡蛋
55克玉米油
50克牛奶
50克蛋清需要分俩次添加细砂糖
260克低筋面粉
20克用于蛋黄白砂糖
2滴有条件的可以添加用于蛋清去腥柠檬汁
做法：
一定要打发到可以记住筷子
面粉蛋黄色拉油牛奶白糖搅拌
八寸磨具
铺上硅油纸防止粘磨具
搅拌好的蛋黄面粉与打发好的蛋清搅拌抹平表面
预热烤箱放入烤箱
托盘里加点水可以防止裂开
椒盐锡纸焗花螺
花螺的营养价值很高，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质丶铁和钙，具有滋阴明目的作用。
用料：
1斤花螺
2小匙盐
3片姜
1个蒜
1小匙油
半小匙椒盐
做法：
先将花螺洗干净，凉干。
再将油丶盐丶蒜丶姜，椒盐分别放进花螺腌10分钟，这个时候先将烤箱预热，200度，预热好，把花螺放进锡纸包好，放入烤箱烤25分钟就可以了。
手工包子（肚脐包）
我做包子，馒头，花卷还是习惯性的采取二次发酵方法。
即：和面～发酵(一发)～整形～发酵(二发)～蒸(这五步)。

面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点，包子的面就软点）
制作包子的面粉可以是低筋，中筋，高筋，低和中筋粉揉面相对容易一些。
此菜谱的包子我是用的中筯面粉。

因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以5至10左右增减，且加水慢慢添加。

表皮好看的重点是：揉面 揉面 揉面（重要的事说三次）嘿嘿。
（可能也是因为加了色拉油的关系吧）
绵软口感的重点是：揉面和发酵都是重点，大家面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。
关于包子褶子要好看还是要多练，在包的时候面皮上可以粘干粉防粘，且一定要捏的比较深。

此量可以做15至20个左右的包子，和面团大小有关。

大家第一次做可以所有原料减半进行。
祝大家都做出好看好吃的包子。
用料：
600克面粉（中筋）
300-305克水(冬温/夏冰)
6克（冬天可多加2g）酵母
1-3克（少许也可，不喜欢也可以不放）盐
30克（做菜包糖可减至15克）白砂糖
20克色拉油
做法：
酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右（写菜谱是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常温水）。
面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的图片为手工揉面。
将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。
发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。

补充：如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。

下面力气活来了，也是重点中的重点（我认为的）揉面 揉面 揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡。
排气完毕后挫成长条，方便分切，搓长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。
排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。

然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。
豆沙馅可以自炒也🉑️以买现成的，每个馅20至25克左右，别太大，吃起来有压力。
包子包法
依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。
现在是冬天，所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵（大概半小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，我提供的只是大概，亲们要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），想包子非常松软，发酵可以控制在2.5倍大。有烤箱的朋友也可以借处烤箱发酵，烤箱温度控制在45度左右。
二次发酵完成后就是开始蒸了。
我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。

我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的。
20分钟的成品。是不是很漂亮。
包子内部组织。是不是像棉花一样的松软和白啊。
像肚脐不
䃼一个视频，请大师帮忙录的，希望对大家有帮助。
军人迷彩吐司-太阳的后裔宋太太们的必做吐司
😳今晚就是《太阳的后裔》大结局了。昨天下午在路上想着欧巴的造型，突然想到做一个迷彩造型的吐司。今天送女儿一到家就开始忙活记录。电视剧会有大结局，宋太太们对欧巴的感情却是永不停歇。😊一起做起来吧！
方子可以用给出的配料，也可以用任何你自己喜欢的面团方子，但是不要太湿黏，后期整理起来很辛苦。
做面包一定要养成调整水量的习惯，才能做出最满意的面团。我这次用的面吸水量一般，而且空气湿度非常大，给出的液体量供参考，自己根据面团状态增减。
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
一个（约50克）鸡蛋
115克牛奶（或酸奶）
2克+4克抹茶粉
2克纯咖啡粉
20克黄油
3克盐
做法：
把2克咖啡粉+3克水+3克高筋面粉扮成糊糊。因为咖啡并不好揉入面团，我的雀巢金牌，不要用三合一不好操作，如果没有咖啡粉2克可可粉也行，就不需要高筋面粉了。我把抹茶粉也加了点水感觉干粉好难揉入，这样省力点。6克抹茶粉大概需要13克水。不拌也行的后面直接揉干粉进去。
揉面，不细讲了，不要揉到太完全，把面团称重切出130克，160克，剩下的大概175克。最大的面团里揉入咖啡粉，中间的面团揉入2克抹茶粉，最小的面团揉入4克抹茶粉。如果抹茶也有拌了水就看着刚开始下三分之一就可以了。然后一发。
一发好后取出排气，把三个颜色的面团都差不多分成4份。（我这是两个吐司）因为花纹是不规则的，所以不用强迫症，大概均分，大小不同也没关系。不用松弛进入下一步。
挨个取面团，擀开后卷起来，卷紧点不要卷太多空气进去。比较小的面团优先保证它的长度，直径可以小点，我卷好长度大概跟吐司盒长度差不多。然后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，一条条拿起面团，用手轻轻拉长，拉到快两个吐司盒的长度，切两半，每一半用手压扁压出面团里的空气，把起泡挤掉，然后或者滚圆或者略扁或者又圆又扁的放入吐司盒。不用太整齐也不用有规律。
最后发酵。我放38度二发了一小时。现在天气热了发酵比较快。
放入预热好180度的烤箱40分钟。大概18分钟后加盖锡纸防止糊面。（这个按照自己的烤箱烤吐司的脾气来。）
生菜包肉
酱香浓郁，可下饭配面条。
用料：
猪肉
生菜
大酱
葱姜蒜
小辣椒。
做法：
小辣椒切碎，里脊肉切细丝，或者肉馅也可。加姜丝，料酒和盐腌制。备空碗加一到两勺大酱，加水搅拌均匀。
热锅下油，肉滑散，炒至变色。加入稀释大酱，炒至挂酱汁。炒至略粘稠，加入尖椒，炒到辣味出来。加入葱段。
出锅，加一勺至洗净的生菜上，加一瓣蒜，包裹起即可食用。
黄焖鸡～下饭神菜！
家庭必成版，新手变大厨！黄焖鸡的精髓配菜: 青椒！
用料：
500-1000克鸡肉/鸡腿
1大勺老抽
1大勺料酒
2勺酱油
5片姜
5瓣蒜
一大勺盐
1勺糖
1-2个青椒
1大个土豆
5小个干辣椒
10朵香菇
做法：
1，香菇先加水泡发
2，热锅下油，油热下姜蒜辣椒，爆香后下切好的鸡肉，爆炒3分钟。
下料酒，老抽，酱油。香飘飘的炒3分钟，转到砂锅（如果没有砂锅，这步省略）。下泡发好的香菇，泡发的水直接倒进砂锅（剩一点底不要），继续加水没过肉，下盐巴，糖，大火烧开。盖上盖子，闷它！
10分钟后下土豆，闷它！（喜欢鸡肉软烂一些的，可以15-20分钟后再开始这一步）
再10分钟后，下青椒。再闷5分钟就ok啦！
出锅啦～～
何如？😏
流口水了吗？😊
酒渍蓝莓黑森林蛋糕
用料：
300克稀奶油
85克低粉
85克黑巧克力
5个鸡蛋
90克（蛋黄中30克，蛋白中60克）细砂糖
72克水
适量朗姆酒
1小盒蓝莓
80克细砂糖
3滴柠檬汁或白醋
40克色拉油
做法：
各种配料称量备用，蓝莓用朗姆酒腌渍15分钟后滤干，备用。
蛋清蛋黄分离，巧克力分成小块坐热水上隔水融化，加入水，拌均匀。
加入色拉油，蛋黄，砂糖，拌均匀。筛入低粉，翻拌成无明显面粉颗粒的巧克力面糊，坐热水上备用，以免巧克力液凝固。
蛋白中滴入柠檬汁或白醋，分三次加入砂糖，打发至干性发泡。
将三分之一的蛋白糊放入巧克力糊中，用炒菜的手法快速翻拌均匀，然后倒入剩余的三分之二的蛋白糊中，继续用炒菜的手法快速翻拌均匀。烤箱170度预热。
将面糊倒入八寸模中，大力顿几下，将气泡逼出来。然后放入预热好的烤箱中，170度，上下火，中层，烤1个小时。
将烤好的巧克力戚风蛋糕取出，冷却后分成三片。
将稀奶油直接从冷藏室取出，加入砂糖，打发成有清晰纹理状，不要打过头。
将分好的蛋糕放一片，抹上打发好的奶油，洒上渍好的蓝莓，再抹一层奶油。然后放上第二片蛋糕，再重复以上步骤，再放上第三片蛋糕。
蛋糕顶面和侧面抹平奶油，洒上刨好的巧克力屑。
用完整的蓝莓做个装饰。然后放冰箱中冷藏2小时。
半熟水波蛋
要做出一颗自己满意的蛋不容易，特别是半熟的水波蛋。如果不想美好的早晨被一颗蛋破坏，下面介绍的制作水波蛋的懒人方法，就赶快学起来吧。
用料：
鸡蛋
保鲜膜
马克杯
做法：
只要准备保鲜膜，就能完成卖相极佳的水波蛋，享受一口咬下，蛋液流淌而出的绝妙口感。这种水波蛋的煮法非常简单，即便是手残党也能轻松上手
拿出马克杯，铺上一层保鲜膜，弄出些微的凹槽后，抹上一点食用油
接着把鸡蛋打到保鲜膜的凹槽中
然后把蛋包起来打个结
最后把整颗包好的蛋放进煮沸的热水中。在滚水中煮个3-4分钟就可以起锅了
看！是不是超美味的？口水都快流出来了！还不赶快来试试
可爱卡通小动物棒棒糖蛋糕
充满80后儿时回忆的海绵蛋糕，加上香脆的巧克力外层。一口一个，真的好喜欢^_^，造型随你喜欢，怎么好看怎么来就可以啦！

海绵蛋糕的方子是参照前方老师发的蓝带的配方，巧克力做的时候，要注意温度，太冷的时候好容易凝固，增加制作难度，最好还是在温室空调房里面做！

配方可做30个左右的棒棒糖蛋糕
用料：
3个鸡蛋
90克细砂糖
90克低筋面粉
表面装饰
100克白巧克力币
100克黑巧克力币
20克左右，一丢丢就可以西瓜味巧克力币
做法：
称量好需要的材料，装在干净无水无油的器皿中待用，面粉过筛备用
球形模具刷上薄薄的一层黄油（也可选择无色无味的玉米油）防止脱模时粘住，提高成功率
鸡蛋座入7，80度热水中，时不时搅拌一下，使鸡蛋受热均匀
升温到40度，取出（40度是全蛋最容易打发的温度，低于40度，比较难打发，高于40度则会容易消泡）
将40度的全蛋，还有细砂糖一起倒入厨师机进行打发（没有的可以用手持打蛋器打发），先低速打均匀，开中速打15分钟左右
打好的蛋糊是：提起打蛋头，滴落的蛋液能稳稳地停留在表面表面不消失就可以（我们用了传统的鉴别方法——画8字😉，15秒不消失）这样的蛋糊就OK啦！
蛋糊打好表面是很有光泽且很细腻的哟！
把过筛的面粉分5次倒入蛋糊，每次都要翻拌均匀了，再倒入下一次。这里认真的分享一下翻拌的手法：右手拿刮刀从1点钟方向插入，拉到7点钟方向，顺势反转手腕，左手同时逆时针转动盆90度。搅拌好的面糊应该依然是轻盈的，且有一定的浓稠度（如果你的面糊搅拌好是很稀的样子，那就是全蛋没有打发好，或者翻拌的时候消泡了）

此时烤箱上下火160度预热

写食谱才发现这步图片忘拍了，下次做补上😅
将面糊装入裱花袋，挤入模具中，记得，每个圆形槽不能满出来，不然烤好会有边边哟！挤满，中间多挤一点高一点起来。

把模具放入预热好的烤箱，上下火160度，烤35分钟（用6寸模的，烤40～45分钟）


烤蛋糕的时候，巧克力座开水中加热融化，化到只有少许巧克力是一块块的，拿出来搅拌一下就全化了，取一小部分装入裱花袋，用来画表情，花纹！


请原谅我这步又没有照片，下次补😅😅
当当当当～出炉啦！一个个小圆球
把棒棒沾上一点巧克力，插入蛋糕中，待凝固
等巧克力凝固好，可以转动了，插入杏仁（卡通动物造型的耳朵）
等一层巧克力干了，再画另一层。就可以啦
水煎包
用料：
500克面粉
5克酵母
水（适量）
15克白糖
2勺（调料自己看着来）蚝油
1勺生抽
适量食盐
3根香葱
若干姜蒜
3个（喜欢吃辣的可以放，不喜欢的不要加，会有点辣）干辣椒
四分之一把粉丝
半根萝卜
300克瘦肉（带点点肥肉）
做法：
将酵母和糖用温水融化（水不要加太多），然后倒入面粉先用筷子搅拌再根据情况适当加水或者面粉，所以最开始水千万不要加太多
揉面，三光标准：（面团光，手光，盆光）
揉到面粉团表面很光滑，不黏手，也不粘盆就算揉好了
等待面粉发酵，夏天常温就可以，冬天的话可以盖上保鲜膜发酵，或者借助温水或者烤箱（35度左右）加速发酵过程，我做的时候气温17度左右，发酵一小时已经挺大了，发成面团的2倍左右，我的估计不止，感觉发的已经没地方发了，表面有蜂窝眼蓬松状，如果想松软点可以发到2.5倍也OK
将瘦肉和姜蒜干辣椒放入料理机打碎
热锅加油，炒萝卜丁和粉丝，不用加调料（萝卜忘记拍图了），炒了之后萝卜水分会少一点，这样馅料不会太多水
拌馅料，将打好的肉和萝卜，粉丝一起加入生抽（味极鲜），蚝油，适量盐拌匀，最后加香葱，可以尝尝味道，比平时吃的菜稍微咸一点会比较好，因为面粉是没味道的，最后不会觉得咸，如果馅料拌的本来就不咸，那包子会更淡
将发好的面团揉成长条，切成分量一样大的小剂子，揉长条的时候不要加面粉，不然又得再一次发酵，如果怕剂子粘到揉面垫上，可以切好之后在垫子上撒一点点面粉
剂子揉成小面团，想吃软一点的可以二次发酵（第一次发酵后也可以揉一揉排气再二次发酵，因为我不着急吃，所以揉好了小面团之后也相当于二次发酵了），然后就是包包子，因为是水煎包，又是家里人吃，所以不是很在意外形，如果想包的很好看的那种褶子状的可以网上搜教程
适量面粉加水调一点点面粉汤，可以让底部煎的很漂亮
平底锅放油，包子挨个摆开，不要挨太紧，包子会再次变大一点点（如果之前已经发酵的很好了这里也不会咋变化了），然后加入提前调好的面粉汤（差不多半平底锅），倒入之前最好再用筷子搅拌下面粉汤，以免面粉已经沉入底部，直接倒入了面粉水，这样底部煎的就不会那么漂亮，盖上锅盖，面粉汤挥发完就差不多煎好一面了，再换一面小火煎，煎到如图金黄色基本就熟了
好吃又美味的水煎包出锅，味道真的不错，忽略没那么美的外形
凉拌鸡丝
天热不知道吃啥就试试这道菜，好吃还不腻，夏日里的凉拌鸡丝，鸡胸肉的神仙吃法，辣爽开胃的家常菜
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个洋葱
3片生姜
2勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
适量鸡精
适量盐
适量辣椒油
一点点白芝麻
做法：
首先我们准备一块鸡胸肉
冷水下锅加姜片 料酒煮熟
在煮鸡胸肉的同时 我们把配菜切丝
精华来啦 醋、生抽、蚝油、辣椒油、糖、盐、鸡精
鸡肉煮熟我们撕成细丝
加入我们提前挑好的汁
出盘撒一点点芝麻就好啦
木瓜芝士温泉蛋
看了拜托了冰箱第四季后，有了做这道料理的想法，但无奈一大清早家里啥也没有啊！可味道还是不错的
用料：
4只鸡蛋
2小包黄油
200克淡奶油
100克奶油芝士
1个熟木瓜
黑胡椒
盐
做法：
木瓜对半剖开，把籽挖去，再把木瓜肉挖成半圆状铺在容器底部
凉水煮沸后关火，把带壳的鸡蛋整个放入热水中，焖15中后即为温泉蛋，磕入容器中
锅中先放入两小包黄油小火融化，再加入200克（一小盒）稀奶油，以及如图半盒奶油芝士
小火熬制材料全化，再加入一小勺（一点点就好）盐和一点点黑胡椒
把熬好的酱浇到蛋上
再摆上两块木瓜即可
蒜蓉烤沙白
最近爱上蒜蓉烤～刚好老爸在岛上摸到自己养下的沙白，个头大大的，给我做了一盘清蒸后，还是忍不住换回蒜茸烤。那个清甜无可比拟～
用料：
3斤沙白
一个半蒜蓉
少许葱花
约8克盐
做法：
1、沙白泡淡盐水吐沙，大约2个小时；
2、蒜头弄成蒜蓉，热油下锅放盐爆香后盛出待用；
3、煮一锅水，把贝壳分批放下去，贝壳一开口就捞起，立马冲水；
4、把都煮开口的贝壳拆掉另一半的壳，只留一半盛着贝肉；
5、预热烤箱180度；

6、把贝壳放到铺好锡纸的烤盘上，均匀的铺上蒜蓉，适当的放一点点蒜油，放葱花；
7、烤箱180度，最上层5分钟，烤得吱吱响香味漫溢。
速成版苹果派
包饺子剩下多余的皮，家里又有配方可以做苹果派
用料：
1个苹果
少许黄油
少许细砂糖
少许水
少许玉米淀粉
6张饺子皮
做法：
准备好材料
除了饺子皮，其他材料放入小奶锅搅拌
苹果泥放饺子皮上，盖住，记住要盖紧哦，不然炸的时候油会喷
炸苹果派
这就是成品哦
粳米萝卜丝虾仁粥
立春是二十四个节气的第一个，这时候太阳到达了黄经315°。立春期间，气温、日照、降雨开始趋于上升，但是立春并不意味春天已经到来，仅仅是春天的节奏。

立春后的饮食要考虑春季阳气初生，宜食用辛温发散的食物，选择一些养肝的食物。在日常饮食中多食用一些大枣、花生等食物。要注意，少吃辛辣食物和油炸、烧烤的食物，羊肉、狗肉也要少吃，因为这些食物可能会导致上火。

经过一个冬天的蛰居，春天的户外运动会明显增加。这时候体力消耗会增多，需要更多的热量供给。但是这个时候，脾胃较弱，消化能力较差，不适合多吃油腻的食物。因此，可以增加一些糖分含量高的食物来提供热量。

立春之后天气往往冷暖不定，要当心倒春寒的侵扰，这个时段，经常会发生感冒、发烧等状况，可以在饮食中增加大蒜、洋葱等食物，对预防感冒和呼吸道感染有比较大的帮助。

立春后空气依然比较干燥，根据自身的体质可以适当喝一些花茶来帮助驱除冬季聚积在体内的寒气。

一年之计在于春，我们应该顺应自然界的规律，在精神上，力戒暴怒，做到心胸开阔，保持心态愉悦。

下面这道粳米（大米）萝卜虾仁养生粥，让我们在开心快乐中开始新的一年吧。
用料：
25克（1人份）大米
小段胡萝卜
2支虾仁
1块冰糖
做法：
所需食材可以根据家庭人口调整，本方是一人份，其中食材喜欢哪一份也可多添，没有严格要求哈，只要你吃的快乐就好(✪▽✪)
大米要用温水泡10分钟，方便后面缩短煮熟的时间。
萝卜去皮切丝，越细越好，知道自己切丝的手艺待提高，哈哈😄
虾要去头，中间断开去黑线。
现在开始烧水，等到锅底有小泡泡出现时下米，碗里水的一起入锅留住米里的营养，水沸腾后，大火转小火，这个期间要用勺子不断搅拌汤水避免糊锅。
锅里的米已经软软糯糯时放入萝卜丝和冰糖，之后再大火烧开，搅拌2分钟，出锅前把虾仁放入粥里即可。
粳米萝卜丝虾仁粥，立春的第一道粥谱送给你，愿你每一天都是春天！
香煎虾饼
用料：
10只虾
2个鸡蛋
少许盐
少许味极鲜酱油
适量花生油
2根䓤
15克粟粉
250克猪肉
做法：
猪肉切碎，虾去壳洗干净切碎，䓤花，2⃣️个鸡蛋加10一15克粟粉，味极鲜酱油，少许油，少许盐全部拌匀，变成一份鸡蛋饼的糊了
用一个勺子，把蛋糊一勺一勺放到平底锅里，先煎一面，等煎好了再翻面，注意不要太大火，要不煎太老了，基本翻一次面就可以了
煎好了就可以上碟子了
韭香墨鱼仔
用料：
10只墨鱼
几颗韭菜
2勺蚝油
少许姜丝
做法：
墨鱼仔处理内脏筋膜后花刀
水开后入姜丝翻滚十秒入墨鱼仔
捞出姜丝墨鱼仔备用
韭菜切段分出头尾粗细两部分
油入锅下墨鱼仔翻炒 加蚝油
先入粗韭菜段翻炒10秒后再入嫩韭菜段 出锅
五香卤蛋
用料：
8枚鸡蛋
生抽
八角
干辣椒
花椒
香叶
盐
白糖
做法：
将煮熟的鸡蛋去壳。
在锅中放入清水，加入八角，干辣椒，花椒。
将剥壳后的鸡蛋放入水中。
倒入适量生抽增色。
中火煮开后，加入白糖、盐、十三香。
再用大火煮40分钟左右。
收汁起锅。美味诱人的五香卤蛋就做好啦。
土豆鸡蛋饼
土豆一直都是一家人最爱，各种方式换着吃 今天就教大家做好吃的土豆饼
用料：
两个土豆
两个鸡蛋
两勺面粉
适量葱花
适量食盐
做法：
把土豆去皮刮成小细丝，葱花 鸡蛋 面粉也提前备好
再把以上备好的食材倒盆里搅拌均匀
平底锅倒油 把食材慢慢放进去 期间一直保持小火
等煎至的一面变硬了，上面也都凝固了在翻面
最后切好出锅盛盘啦
水煮活鱼
用料：
让卖家片好草鱼
黄瓜
黄豆芽
香菜
白芝麻
水煮鱼调料包
花椒粉，葱，姜，蒜
食用油
盐巴，鸡精，地瓜粉，八角一个
做法：
准备
腌鱼
，
，
，
，
【干煸黄豆芽】
简单的家常素菜，适合减肥的同学多吃。

菜肴特点:色泽分明（红黄）

味型:香辣
用料：
400克黄豆芽
50克韭菜
调料（适量）干辣椒，花椒粒，盐，味精，陈醋，蒜片，香油
做法：
①起锅烧水，加点盐和醋，水开放入黄豆芽焯水，焯一分钟，捞出淘凉
②锅加底油，先下辣椒，花椒，蒜片炒香，放入豆芽，加入盐，味精，香油调味，翻炒均匀，加入韭菜急火快炒至韭菜断生出锅转盘即可。
云南小锅米线
海外党 材料有限
用料：
适量米线
100g猪肉靡
少量韭菜
50g（可有可无）豆腐皮
10g（可有可无）干木耳丝
1根葱
5片（因为没有料酒了）姜
2瓣蒜
20g调料（麻辣香锅或者担担面之类的料都可以
大的一个or小的两个西红柿
少许（可有可无）麻油
一颗浓汤宝
做法：
泡木耳丝
切葱姜蒜 切大一点 
炒肉酱 多炒一点 下次拌面吃
葱 姜 蒜 干辣椒先炒 再放肉糜 炒到变色
把葱姜蒜干辣椒都取出来加干锅酱
豆腐皮切细丝
煮米线和豆腐皮一起. 米线煮熟过凉水
煮汤底
加西红柿和浓汤宝煮开水加泡开的木耳丝（可以取出西红柿皮）
我喜欢煮久一点的豆腐皮 所以再吧豆腐皮加回来煮  煮开3分钟
把过过凉水的米线放在碗底
加刚刚煮的汤底
把肉酱放在上面
顺手切了辣椒丁在上面
好啦～
芹菜香干肉丝
用料：
200克小里脊
300克芹菜
3块香干
一勺黄酒
盐
淀粉
一勺鸡精
做法：
肉切丝，加一汤勺料酒，盐半勺，淀粉一勺，抓匀，保鲜膜缝好，冷藏一个半小时，

切菜用手掰成段，筋会露出来，顺着撕掉，
芹菜焯水，香干焯水，香干放凉切条，

香干煸炒盛出，肉丝煸炒盛出

芹菜炒熟放入肉丝，香干，调味
出锅

弄了个美食厨艺群，大家可以加进来大家互相切磋，分享一些好的厨具，工具，如果我遇到海关罚没的厨具也会跟大家分享
吐司消耗大法—蒜香芝士面包块
咸口的，酥酥脆脆，超级好吃
还可以当小零食哦~
用料：
4片吐司
5瓣蒜
适量葱
适量洋葱碎
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士粉
适量食用油
做法：
没吃完的吐司，先切片，切得厚点
再切成一个个小块
蒜拍碎（又好去皮，又能入味）
锅中放入油，先放蒜和洋葱碎（我这里没有洋葱，但放洋葱一定更香）再放入葱。
煎个三分钟左右，放盐。放完盐后，把吐司块扔进去，再煎个几分钟，到吐司块呈金黄色后盛出。
烤箱预热175度
把吐司块放入烤箱，烤5-8分钟。时刻看着，别烤焦啦~
考完后，再在吐司上撒些黑胡椒和芝士粉，就大功告成啦！
是不是超快手超简单！
家庭麻辣串
街边小摊的味道，每个人记忆中都有。最近封锁在家，想起来这个味道，说做就做，还是很香的呢。
用料：
1勺辣椒粉
0.5勺花椒粉
自己喜欢的蔬菜
5瓣蒜泥
适量丸子
适量孜然粉
做法：
自己平时喜欢吃的蔬菜，洗净穿串。
继续穿串。
油热下锅炸，最好戴上头盔手套哈哈
灵魂蘸料：辣椒面，蒜泥，生抽，孜然粉，糖，盐，芝麻，浇热油～滋啦(✪▽✪)
用刷子将调料均匀刷上去。
蔬菜控油啊，要不会有点油腻。
我最爱甘蓝，油炸的味道好香。
登登登登！！😀😀😀😀
开吃吧，想卷饼的可以再烙点单饼卷起来。
豌豆黄（豆浆机版）
喜欢吃豌豆黄，但又受不了外卖的那种齁甜，所以在家里自己做吧，简单不得了的一款小吃，记录一下。
用料：
250克去皮豌豆
加到豆浆机1100毫升水位线水
适量糖
九阳破壁豆浆机
做法：
称量250克去皮豌豆。
去皮豌豆洗干净倒入豆浆机，加入适量的水到1100毫升水位线。（一定是先加豌豆，后加水到水位线）
开启米糊程序，结束后再开启3 次搅拌程序。
糖可以在开启程序之前放入，也可以在结束后视情况放入（我一般喜欢在程序结束后放入，可以尝试着放，不喜欢太甜别放多了😉），然后倒入容器里，晾凉后放冰箱冷藏过夜。
冷藏过夜后就成型了，倒扣出来切块。
摆盘开吃吧～😀
番茄牛腩汤
用料：
半斤牛腩
2个西红柿
四分之一只鸡骨架
做法：
牛腩切块
鸡骨和牛腩一起下电高压锅，放沙姜，八角，熬汤模式。
熬好的汤倒入普通锅中，煮一会，放入西红柿煮烂。这样煮出来的汤很清甜，又有牛腩的味道！
蓝莓麦芬蛋糕
用料：
100g鸡蛋
80g糖粉
100g低筋面粉
1g泡打粉
70g蓝莓果酱
100g黄油
做法：
糖粉、低筋面粉过筛
将软化的黄油用电动打蛋器低速打散，加入糖粉中速打匀，分四次加入蛋液，每次加入都打至融合。
加入低筋面粉及泡打粉拌匀即可。
蓝莓果酱装入裱花袋
预热烤箱上下管180度

蛋糕糊装入裱花袋，将蛋糕糊挤入纸杯约7、8分满。
将蓝莓酱袋嘴伸入蛋糕糊中，挤入适量蓝莓酱。
放入预热好的烤箱，上下管180度，烘烤20分钟
吐司紫薯减脂餐易操作零失败
用料：
1只鸡蛋
3片吐司
1个紫薯
做法：
每片吐司去边切成四个小正方形
鸡蛋打散
紫薯蒸熟，捣成紫薯泥～
吐司将紫薯夹在肚子里哈哈哈
小火，裹上蛋液，煎到自己喜欢的颜色～就好啦～
出 锅～
上餐桌啦～摆上自己喜欢的水果装饰更好看哦😋手滑收藏点赞岂不是更可爱啦～😋
下一篇讲本餐中的烤口菇哦～😘
椒盐豆腐
豆腐的一种特别的做法，与花椒的搭配展现出豆腐的另一种风味
用料：
一块鲜豆腐
适量花椒
适量盐
做法：
豆腐切块
找一个干净的碗或盆
码一层豆腐，撒上一层盐，再撒上一层花椒，再码一层豆腐，撒上盐和花椒，依次至豆腐都码完
盖上保鲜膜放冰箱第二天就可以吃了
蔬菜汤（轻断食菜谱）
这款汤，总计热量不超过170卡，可以作为轻断食日的晚餐，而且分量绝对一顿吃不完，可以留下一少半睡觉前吃，防止胃空影响睡眠质量。
用料：
100克（17大卡）白菜（4片叶）
150克（38大卡）胡萝卜（中等1根）
50克（40大卡）土豆（小1/4个）
165克（31大卡）西红柿（中等1个）
5克（43大卡）玉米油
少许葱姜丝
3克盐
800克泡干香菇的水（无油无蘑菇）
做法：
5克油倒入锅里就是1元硬币大小，爆香葱姜，西红柿切薄片放进去炒，炒到红油出来，添无油菌汤烧开。
放入切小块的土豆胡萝卜，切丝的白菜，盐调味，大火烧开，转小火炖至土豆熟透即可。
蜂蜜大饼
用料：
克三杯面面粉
一汤勺蜂蜜
一杯水热水
做法：
准备面粉。家用饺子粉即可 量杯。热水，刚开得水或温热水都OK。蜂蜜

将三量杯面粉一量杯热水跟蜂蜜依次加进盆里和面开始。到面的表皮光滑即可，或直接面包机自助程序。
活好面 分成等量份。开启电饼铛滴几滴油即可。大饼小火程序 OK。等着出锅咯
鸡蛋煎饺
饺子馅的用料和用量可以根据个人的喜好，喜欢什么就放什么，我的只是给大家一个参考。
      饺子包多了，一次吃不完，可以直接放入冷冻内。想吃的时候直接拿出来就可以煎了（不要解冻），煮的时候水多放一点，时间长一点就可以了。
用料：
8两左右饺子皮
300克韭菜
50克豆皮
6个鸡蛋
适量油
适量盐
适量麻辣鲜                     
适量葱花
做法：
      鸡蛋打散。
      韭菜洗净后切碎，控干水分。
      豆皮浸泡后切成丝（切断一点），并在开水里焯开，用冷水洗净，控干水分。
       开火，锅内油热之后加入蛋液（蛋吃油，所以油稍微多放一点）。（注意:留一点蛋液）
       放入韭菜，豆皮翻炒。加入盐，麻辣鲜，味精一边翻炒，一边尽量将馅切碎。
        包饺子嘞。
      不粘锅内放入少许油，两面煎成金黄色后加入一些水，盖上锅盖。（这个时候一定要注意，因为饺子皮很薄，很容易焦掉，我的就已经有点过了。）
      当水分煮的差不多的时候，倒入刚刚保留的鸡蛋液。
       最后撒上葱花就可出锅了。
料理—入口即化的雀巢牛奶冻
夏天到了，冰冰凉凉的奶冻做起来，做法简单，吃起来那是一个爽，口感丝滑入口即化。
配方牛奶用雀巢奶粉冲调，无二次加工，保留了奶粉充分的营养，奶味浓郁与自制果酱更搭配。
用料：
250克温水
36克雀巢NIDO全脂高钙奶粉
10克细砂糖
10克雀巢鹰唛炼奶
5克吉利丁粉
适量樱桃
适量樱桃果酱
做法：
先准备好材料。
吉利丁粉加入15克水中，搅拌均匀，放一旁备用。

准备250克温开水，倒入雀巢配方奶粉，搅拌均匀。
 

加入细砂糖搅拌融化。
加入炼奶搅匀。

倒入泡好的吉利丁，直到融化，这一步可以过筛一遍。
 
将樱桃切丁，放入杯中。

倒入液体，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时左右。
取出放上自制樱桃果酱即食。
锅塌媚三鲜菜盒
用料：
100克小麦面粉
白梗500克大白菜
100克海参
50克干贝
100克虾仁
肥50克猪肉
50克鸡胸脯肉
25克冬笋
200克鸡蛋
玉米25克淀粉
6克盐
3克味精
5克黄酒
5克大葱
5克姜
150克花生油
做法：
大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；2。 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；3。 海参、虾仁、干贝切成细末；4。 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；5。 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；6。 鸡肉、肥肉剁成细泥；7。 剩余的葱姜（各2克）切细丝；8。 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；9。 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；10。 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成
自制的奶黄馅饼皮月饼
自制的奶黄冰皮月饼软糯香甜，非常好吃，特别适合小宝宝。
用料：
奶黄馅制作材料
2个鸡蛋、1个蛋黄鸡蛋
100g牛奶
10g婴儿奶粉
40g糖粉
40g面粉
40g黄油
饼皮制作材料
90g糯米粉
70g粘米粉
40g澄粉
370g牛奶
40ml玉米油
100g糖粉
做法：
首先将面粉和奶粉过筛，放入碗中。然后将鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉和少许盐，搅拌均匀。再将搅拌均匀的鸡蛋和牛奶分次倒入面粉中，搅拌均匀。最后加入黄油（黄油没有化也没有关系）
将搅拌均匀的面糊倒入锅中（一定要是不粘锅，平底锅更好，我就用的电饭煲代替），然后小火，不停搅动。
一会面糊就变浓稠了，如果喜欢馅软一点就少炒一会，放凉就可以做奶黄馅了。
首先将牛奶、糖粉和玉米油倒入碗中（最好放入蒸锅大碗中，免得等下又要倒入浪费材料），搅拌均匀
然后加入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌均匀成稀面糊。
将搅拌均匀的稀面糊静置30分钟，隔水蒸20-25分钟
蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌均匀。冷却后就是冰皮了。
将冷却好的奶黄馅和冰皮分装好。然后将少量的糯米粉炒熟当手粉（冰皮很粘手，这个一定要）。
将冰皮分成小团，压扁，加入奶黄馅。用冰皮将奶黄馅包起来收口，跟包汤圆类似。
我用的膜是50g，手工压膜。压膜时稍微用点力，这样花纹明显些。
装入盘中，盘中最好也撒点手粉，以免粘盘子。我一共做了21个，然后用保鲜膜封好放入冷藏室，最好冷藏5小时以上，这样口感更好。
红豆圆子糖水
用料：
一把红豆
几个红枣
适量红糖
适量木薯淀粉
适量炼乳
5克黑茶/红茶
150毫升牛奶
做法：
红糖加水约1;1比例煮成糖浆，晾一会儿，不烫手就行
加入木薯淀粉搓成团（一定趁热！！不然有你好看！！
放锅中，热水煮沸后加入圆子，浮上来之后再主10分钟左右
红豆加红枣、红糖、水放入高压锅煮熟
泡黑茶、加入奶或三花淡奶黑白淡奶、炼乳或糖浆
全部放到碗里，捧起碗。
柏翠面包机双蛋面包
自从换了耐高糖酵母，妈妈再也不用担心我的面包不发😂
封面图有点惨是因为倒扣放了一会…
用料：
45g玉米油
2个  大约105g鸡蛋
150g温牛奶
60g糖
4.5g左右盐
350g左右高筋面
5g耐高糖酵母
若干，可不加葡萄干等
做法：
先放油，鸡蛋，温牛奶，糖，盐
再放面粉，面粉中间戳洞放酵母，放过用旁边的面再给盖上，如图。
我用的是柏翠的pe8500w，选的1欧式，750g，浅烧色，开始
提示投料的时候把葡萄干什么的放进去，有自动投料的就提前放投料盒
凉拌皮蛋
一直喜欢皮蛋这种食材，可是并不能经常吃，好吧！为了解馋必须整一份吃吃
用料：
2个皮蛋
适量香油
20克生抽
20克醋
1根香菜
1根葱
2颗蒜头
适量白芝麻（装饰）
做法：
所有食材准备就绪，这里用到的是熟皮蛋（你也可以买来直接做，个人接受不了生的口感）
熟皮蛋一个切成4份，摆成花形，也可切成块状，可根据自己的喜好来决定
最后撒入适量香菜、葱花、蒜泥、生抽、醋、麻油，在来点白芝麻点缀，一份简单美味的凉拌皮蛋就大功告成啦（对了，如果来点红色小米椒就更赞啦，冰箱里没有，用到了外婆自制的辣椒酱味道也是杠杠的）
猕猴桃水梨汁🍐
用料：
1个猕猴桃
1个梨🍐
适量蜂蜜🐝
适量冰水💦
做法：
猕猴桃1个，梨🍐1个，蜂蜜适量（看个人口感咯），冰水适量。

我这样的杯子可以榨两杯哦😊😜
榨汁机搅动起来～～噹噹噹～～完成✅
夏威夷海鲜披萨
炒鸡好次的披萨，用料简直实在，不复杂，喜欢在家吃披萨的都可以尝试一下啦
用量为一张九寸披萨
用料：
面饼
120克高筋面粉
40克低筋面粉
100克温水
5克酵母
5克油
5克糖
2.5克盐
大家都随意啦馅
10只鲜虾
一只甜椒
若干玉米粒
一只香蕉
一大把马苏里拉奶酪
若干蛋黄酱
披萨酱
一只番茄
一勺糖
3克盐
少许植物油
一勺生抽
半勺耗油
多放番茄酱
一只杏鲍菇
少许黑胡椒
做法：
面饼
将高筋面粉低筋面粉混合，其余材料混合静置十分钟，然后放入面包机和面，大约15分钟，然后放在温暖处发酵，大约1.5到2倍大，大约1.5小时
炒酱
先将杏鲍菇切成小丁，下油锅煎至焦黄，盛出备用
番茄洗净用开水烫半分钟，去皮切小块
开火，番茄下锅翻炒，小火炒成酱状，放入生抽，耗油，糖，番茄酱一起翻炒，觉得太干的小伙伴可以加少许水，但是酱不可以太稀，等到铺在面饼上会流的
炒均匀，放黑胡椒
放杏鲍菇丁，炒均匀，出锅
鲜虾去皮，切成小块，当然不切也可以，看自己喜好啦，甜椒切圈，香蕉切片
烤盘上铺锡纸，放鲜虾，玉米粒，甜椒圈，中层200度15分钟左右，根据材料多少自行调整，目的只要是将材料中的水分烤出去，避免放在披萨上以后出水太多
将发酵好的面饼取出，铺在九寸奇葩烤盘中，中间薄，四周稍微高出一点，铺平，中间插小孔
铺炒好的披萨酱，然后香蕉片，一层马苏里拉奶酪，甜椒圈，玉米粒，鲜虾，然后挤蛋黄酱，然后铺一层马苏里拉奶酪
烤箱预热210度，中层上下火，210度十分钟，然后拿出来再铺一层奶酪，再烤五分钟就好啦！
经典下饭菜：梅干菜烧肉（有小彩蛋）
清完冰箱，清橱柜，发现经典囤货一小包梅干菜
用料：
150克梅干菜
1斤五花肉
2勺料酒
3瓣蒜
3勺生抽
2根葱
一小把冰糖
2勺酱油
少量盐
做法：
备料，梅干菜泡水15分钟
水里放料酒，姜片，香叶，八角烧开，下五花肉汞出血水
冰糖入油炒出焦糖色，下肉翻炒，加葱段，姜片，八角
淋入料酒，加梅干菜继续炒出香味
加水，老抽，生抽，盖上锅盖焖
焖到还有一点水，关火下盐翻炒一下
把肉夹入碗中，叠好
上面铺上梅干菜
入蒸锅蒸30分钟
菜肉一体，味道妙不可言
各匀了一点材料出来做肉饼
梅干菜末和五花肉肉末炒香，调味参考上面菜谱，和面（面团醒1个小时）
包馅
合拢
擀平，擀薄
锅底摸少量油，煎饼
挺香的，因为煮的时间短，没有充分挥发出梅干菜的香味。还是梅干菜烧肉的味道更精彩
李食堂 白钟元炖煎豆腐 超下饭
我独自的李食堂里面 白钟元的菜单 简单快手 
而且超级下饭(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​
用料：
1块豆腐
适量食用油
调味酱配方
1根大葱
2个青阳辣椒
¼个洋葱
一大勺白糖
适量酱油
一大勺香油
一大勺蒜蓉
一大勺料酒
一大勺辣椒粉
适量清水
适量芝麻
做法：
在锅中倒入适量的食用油
把方形的豆腐切成四等份 [不要太厚]
把豆腐放入锅中煎炸
在豆腐煎的同时来制作调味酱油
切一根大葱,两个青阳辣椒,四分之一洋葱,
加一大勺的白糖
倒入酱油稍稍没过其他食材
加入一大勺香油,一大勺蒜蓉
倒入清水同样稍稍没过其他食材
加一大勺料酒和一大勺辣椒粉
煎豆腐翻面 确保两面都可以煎至金黄
两面煎至金光后 倒入调好的酱料
炖煮入味
装盘 撒上芝麻
紫糯米蜜枣粽子
去年尝试着裹粽子，七七八八地包了九种，紫糯米蜜枣粽子是其中之一。
原料用墨江紫糯米和东北的圆粒白糯米混合加上一枚蜜枣，煮出来的味道，香香糯糯很好吃。
用料：
500克紫糯米
600克圆白糯米
20枚蜜枣
20张（大的）箬叶（粽叶）
适量线绳
做法：

准备原料，紫糯米和圆白糯米。
紫糯米轻轻地冲洗一下，用清水浸泡2个小时。
浸泡紫糯米的同时，准备粽叶。
我这个是上次买的新鲜箬叶用不完，冻在冰箱里。再次用时提前拿出来解冻（晚上包就一早从冷冻室取出来）。
解冻后用刷子把两面都冲刷干净。
用剪刀将硬的梗剪一下。
煮粽叶。
修剪好的粽叶放大锅中煮一下，然后泡在冷水中，用时取出。
圆白糯米包粽子之前冲水清洗控一下水份，然后与泡好的紫糯米混合均匀，控一下水份装盆待用，把蜜枣也准备好。
包粽子。
先平铺一层米中间放一枚蜜枣。

上面再铺满米。

包好。
用线绳扎紧。
煮粽子。 
把包好的粽子放在锅里加入足量的水，一定要没过粽子。我是放在电压力锅中，煮50分钟分钟，再焖30分钟。
取出晾一下，剥开吃吧，每一口都超满足😋
抹茶奶酪酸奶蔓越莓蛋糕
抹茶和蔓越莓结合在一起，更适合天热吃，清新又开胃。
模具：6寸活底模
用料：
70克奶油奶酪
100克原味酸奶
4个蛋黄
35克低粉
15克淀粉
6克抹茶粉
4个蛋白
40克白绵糖
3~5滴柠檬汁
随意蔓越莓干
做法：
将奶油奶酪室温软化，用刮刀按压至无颗粒状，依次倒入酸奶、蛋黄、蔓越莓干，搅拌均匀，加入过筛的低粉、淀粉和抹茶粉，搅拌至无粉状物的面糊。
蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。取1/3量打发的蛋白，加入面糊里，兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀，倒入模具中。
烤盘预热10分钟，165度，中下层，上下火，55分钟，趁热脱膜。
玻璃饼干（小美版）
颜值爆表的一款饼干~
圣诞节、新年做出来哄小朋友大朋友开心再适合不过了~
用料：
100克黄油
185克低筋面粉
25克（半个）鸡蛋
35克糖粉
1/2小勺香草精（可省）
适量水果硬糖碎
做法：
黄油提前室温软化，小美主锅无油无水。
将100克黄油放入小美主锅，10秒，速度3.5
将锅壁上的黄油刮至锅底，加入35克糖粉，30秒、速度3.5打发
将锅壁上的黄油刮至锅底，放入低筋粉185克，全蛋液1/2个（约25克左右），香草精1/2小匙（可省），5秒、速度3混合；将锅壁上的面粉和面糊刮至锅底，再次5秒、速度3混合均匀，至无干粉状态即可。
取出面团，不要揉！不要揉！不要揉！将面团按压成团，放在两层烘焙纸之间，用擀面杖把面胚擀成均匀的面片，厚度约3mm，平铺放入冰箱冷藏半小时以上
烤箱预热180度，取出饼干胚，用饼干模具压出自己想要的形状，中间部分用小一些的饼干模具挖出空心。将整形好的饼干胚放在铺了烘焙纸的烤盘中，放入烤箱，180度上下火烤8分钟。
取出饼干，在中空部分均匀摆上水果糖碎。（水果糖碎可以用小美打，5秒速度5-6即可，记得主锅要无油无水）
再次放入烤箱烤制，180度4-6分钟，至水果糖碎融化即可。（注意观察状态，糖化了就好，尽量不要烤到糖冒泡，那是糖沸腾的状态，颜色会焦）
烤好的饼干从烤箱取出，注意在糖尚能流动时不要移动饼干。可以趁热在水果糖上撒糖珠装饰。

冷却后享用，吃不完的密封保存。