xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全蛋甜甜圈蛋糕
全蛋甜甜圈蛋糕纸杯蛋糕
用料：
120克蛋糕粉
3个鸡蛋
40克牛奶
45克食用油
45克糖
做法：
全蛋打散，加入糖搅拌
用打蛋器高速打发，直到体积变大，不消泡划八字
加入牛奶和油搅拌，在加入过筛的蛋糕粉，搅拌均匀就可以了，装入模具进烤箱。170度20分钟
红“三”焖羊肉
用料：
羊肉
胡萝卜
红枣
枸杞
葱
姜
桂皮
八角
香叶
干红辣椒
做法：
羊肉切块冷水入锅，水中加一点醋就可以去掉大部分羊肉的膻味
再切几片姜丢进去，水开后煮几分钟。用温水或热水洗净羊肉备用
胡萝卜切滚刀块备用
锅中入少许油烧热，放入葱，姜，干红辣椒煸炒出香
倒入羊肉翻炒一会儿，下料酒，生抽，两勺辣椒酱继续翻炒
注意不用放老抽上色，因为要保持红焖漂亮的辣红色
把羊肉等倒入砂锅，一次性加够热水
大火烧开，下八角，香叶，桂皮，适量糖和胡椒粉，转小火加盖炖煮
第一焖：20分钟后关火，不开盖，焖10分钟
焖够10分钟后，下胡萝卜和红枣，这个时候再放适量盐来调味
把食材翻一翻，大火烧开转小火，加盖炖煮15分钟
第二焖：15分钟后关火，再焖10分钟
焖好之后，开盖撒入枸杞。再大火烧开转小火，加盖加热5分钟
第三焖：关火再焖10分钟
狮子头
用菲仕乐大料理机轻松做美食
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
3勺淀粉
少许葱姜
1小节莲藕
3朵香菇
做法：
准备材料
肉馅成型
软硬同搅
颗粒均匀
葱姜备用
荤素搭配
用菲仕乐高速快锅上压蒸八分钟
轻松搞定，味道美极了……
开胃前汤 • 口蘑奶油浓汤
用料：
个口蘑
SPAM午餐肉
个洋葱
克牛奶
勺淡奶油
黑胡椒
做法：
把口蘑切片，洋葱切成丝状，再将午餐肉切丁
往锅里倒入少量油，小火预热，把处理好的食材倒入，开始翻炒，待食物飘香，撒上一点黑胡椒粉
取一瓶牛奶倒入锅里，加入适量淡奶油，边搅拌边小火慢煮。约5分钟左右，一份色香味俱全的奶油浓汤就完成啦～
口感一级棒！
好吃的揪片
山西人爱吃面食，一天不吃一顿面就觉得不舒服😔，山西面食有很多种做法，先来一份揪片吧
用料：
600克面粉
1个鸡蛋
做法：
普通面粉，多少可以按照平时家人的食用量
加凉水和面，稍微和的硬一点，揉成光滑的面团，可以醒20分钟再揉，一定要揉光滑
接下来就是擀面了，应该都会擀吧😄
把面擀成厚度均匀的面片，厚度大约2-3毫米，把面片切成小块便于揪片
面片揪成拇指指甲盖大小，可以先把面片揪好方便一会儿下锅，如果出手快的话可以直接揪到锅里
煮熟捞出即可
调上炒好的西红柿🍅，再来点小菜，辣椒🌶，一碗香喷喷的面就做好了，很劲道呀，你一定会爱上的😁
深夜厨房~红糖小刺猬馒头
用料：
500克面粉
85克红糖
1个鸡蛋
5克发酵粉
适量温水
做法：
温水加红糖加酵母搅拌
揉团
发酵四小时左右
小白兔，捏出一小团，搓成水滴状，上面剪刀剪开，剪成两半捏扁，做耳朵，眼睛用筷子插两洞，按上装饰红枣或红豆（红豆比较漂亮，但不容易熟:)做眼睛，后面捏一下做尾巴
刺猬，揉一水滴状，用剪刀绕半圆剪倒刺，剪到尾，上面留一些，不要剪，后同样用筷子插两个洞，按上红豆或红枣，当眼睛，后在眼睛中间下面捏一下，当嘴巴
上锅放置10分钟
蒸10分钟左右
裂头糕，面团捏平，然后四角再合起来，不用太用力，上面不用揉光滑
完成，，做了两次，一次用红枣一次用红豆，
第一次的，
猪脚姜醋煲
以前爸爸喜欢给妈妈和我们姐妹熬上大大的一锅，那都是爱的味道
用料：
1只猪蹄
3/4瓶甜醋
小半斤姜
6/7个鸡蛋
可加可不加红糖
做法：
猪脚沸水炒干备用
姜去皮 拍扁 炒干备用
鸡蛋白水煮熟去皮备用
把1/2/3加入沙锅放入添丁醋，醋没过猪脚即可。  大火烧开转小火慢熬半个小时以上关火 ，放一个晚上或者几个小时后入其入味
成品
Q弹可口
牛奶荔枝小方包
荔枝干好甜，跟柔软的牛奶面团好搭调~~
小小的吐司盒出品好萌好萌哒，
只这样看着就可以心情好起来。
讨好自己，有时候就是这样简单的事情 ^_^

配方为三能6厘米边长水立方10个量
用料：
250克高筋粉
50克低筋粉
15克炼乳
15克糖
3克耐高糖酵母
3克盐
185克牛奶
20克全蛋液
20克黄油
#添加材料
100克荔枝干
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
取出面团，加入荔枝干
用刮板反复切开，使之混合均匀
滚圆
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为10个面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
再次擀开
自上而下卷起
依次做好
分别放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近8分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
盖上盖子
放入预热好的烤箱，中层
卡士60升烤箱上下管220度烘烤16分钟出炉
脱模冷却即可
【北鼎养生壶】桂花苹果糖水
用料：
1个苹果
1500ml水
10克桂花
5克冰糖
做法：
苹果洗净去皮切块
将洗净切块的苹果倒入养生壶中加入桂花
选择北鼎养生壶的（花果茶）功能
苹果和桂花都可以吃简单又营养 大家试试吧
简单到怀疑人生原滋原味的电饭煲盐焗鸡腿零失败
用料：
适量海盐
2个鸡腿
做法：
两个鸡腿洗净，两小勺盐均匀抹在鸡腿上。腌二十分钟，然后放入电饭锅，按下煮饭键，等到自动跳到保温就好了。大概40分钟。
原滋原味的盐焗鸡腿就好了。
土豆鸡蛋汤
12美菜谱之一，当我们想不到喝什么汤时，就煮土豆鸡蛋汤
用料：
个鸡蛋1
个土豆1
少许盐
做法：
土豆对半切开后，切片。鸡蛋打散，备用
起锅，下油。下土豆煸炒
加热水，烧开。中火，一直咕噜咕噜，直到土豆烧熟。打入鸡蛋，，后加入少许盐，出锅。
日式烤饭团
用料：
两百克米饭
一勺芝麻
15克肉松
二片海苔
二勺生抽
一罐金枪鱼罐头
做法：
金枪鱼肉🥩捣碎，海苔撕成小片，备用。
将米饭，肉松，金枪鱼肉，海苔，芝麻，生抽，金枪鱼🐟油搅拌均匀备用。
取米饭捏成圆球，放饭团模中，做成一个饭团。
将饭团放进去烤盘中，刷一点生抽，放入烤箱中层，160°烤十分钟左右。
鲜虾炒冬瓜
我妈拿手菜之一，特别好吃，特别鲜。
就是普通家常菜，家常做法。
喜欢吃虾就多放，喜欢吃什么就多放什么，随心情。
切记冬瓜要买细长的小冬瓜，不要买圆胖大的，那个大的出水太多不好吃。
木耳提前泡好。
用料：
一个冬瓜（小冬瓜）
半斤鲜虾
适量木耳
两个青椒
三瓣四瓣都可蒜瓣
三片姜
三四个八角
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量料酒
做法：
一定买这样的小冬瓜！！！出水少，鲜虾好入味。
去皮切块，大小块你随心情，不过我妈都是一切两半，去芯，然后直接切片了，厚度比一元硬币稍微厚点。
鲜虾去须去嘴那块脏的地方，去尾巴，去虾线，反正就是收拾干净就行
收拾干净的虾
切好配菜，对了，木耳提前泡好呦。所有材料准备完毕！
倒油热锅，油热，放入八角姜片，煸炒几下
倒入鲜虾，开始煸炒，倒入适量料酒，在放入适量白砂糖
煸炒的虾变红，油也变红
放入蒜瓣
倒入冬瓜，翻炒几下
加入适量的老抽、生抽，克数没法精确，我妈都是凭感觉。
翻炒几下，加入盐，你们凭自己的口味添加。
加入木耳
继续翻炒几下
盖上锅盖中火闷炖一会，我家用了一个冬瓜有四斤，我妈闷炖了有七八分钟，我家母上大人说炖熟就行。
闷过的冬瓜都已经上色了，放入青椒，翻炒，再加入鸡精。
翻炒几下后，可自己尝下咸度
出锅，装盆，可以开饭了
【粉蒸胡萝卜丝】
这道菜的原料很简单，就是一根胡萝卜。

但是口感非常神奇，有点像潮汕地区的菜头丸，吃起来特别上瘾的那种~
 
而且它作为前菜，调味也是非常克制，又简单又素，吃再多也完全没有心理压力。

小主这里的做法是去水法，也就是把胡萝卜用盐水泡软后，再把水吸干。这样不仅能提前调味，还能提高做出那种独特口感的成功率。如果不去水，口感则会比较脆。
 
最后均匀地裹上面粉，再均匀地平铺再蒸布上蒸即可。要是调味的时候加浓一点，当成主菜吃完全没问题呢~
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
5g盐
10g油
5g青葱末
5g蒜末
少许辣椒面
少许花椒粒
做法：
蒜切末，葱切粒，胡萝卜切丝
把胡萝卜丝放盐水里泡10分钟左右
用厨房纸吸干
*也可以用纱布包住拧干，最好用洪荒之力拧到最干哦
胡萝卜放碗里，加一点油拌匀，再加面粉抓搓均匀，保证每根都能裹上
把胡萝卜丝放入铺了蒸布的蒸笼，锅里烧热水，上气后蒸3分钟左右
*尽量均匀不要铺太厚哦
蒸完取出，加入葱粒、蒜末、辣椒面，浇上热过花椒的油，拌匀即可
噔噔！简单又好吃的粉蒸胡萝卜丝就完成啦~
白萝卜排骨汤～～～食材简单但清甜好喝
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。
这款汤食材和做法简单，但是清甜好喝，适合冬季～
用料：
800克猪骨
一根白萝卜
一个八角
少许盐
少许芹菜末
酌情胡椒粉
一勺料酒
做法：
排骨或者其他猪骨头冷水下锅，加点料酒，烧开后煮一分钟，捋去浮沫，倒出后洗净骨头。
白萝卜刨皮，切成滚刀块
把洗净的骨头和白萝卜加适量水放入电饭煲，放一个八角，煲一个半到两个钟
煲好后加一点点盐即可。
喜欢的还可以撒点胡椒粉或者芹菜末、香菜末之类的（不喜欢的可以不加）。
另外，滴一两滴芝麻香油可以增香，喜欢萝卜原味的可不加。
另外，还可以制个简单蘸料（酱油、芝麻油、花生酱、辣椒酱、蒜蓉之类的随意啦），把白萝卜沾着吃～
脆谷乐奶油枫糖烤吐司
采用了薛定谔烹饪法制作的奇妙食物
(饥饿午后乱搞出来的)
用料：
少许脆谷乐
少许淡奶油
随机面包片
适量枫糖
做法：
掏出若干块白净的面包片
等待待空烤箱200°加热五分钟

少许淡奶油，加入适量枫糖浆，搅拌均匀
放入吐司片180°烤大约五分钟
打开烤箱将奶油枫糖酱倒在吐司表面
撒上少许脆谷乐
再烤两三分钟左右
糖霜核桃
用料：
去皮后半斤纸皮核桃
适量白砂糖
适量水
做法：
纸皮核桃去皮，用不粘锅炒熟，微黄色，有香味即可，晾凉。
锅中加水加适量白砂糖，白砂糖用量按个人口味定。煮沸，待糖浆颜色变黄，气泡减少关火。将核桃迅速倒入锅中搅拌。
一种酱料爱上一道菜/金针菇肥牛卷&西兰花
第一次尝试做金针菇肥牛卷，前后30分钟，超级成功～～色香味俱全
用料：
150克肥牛
100克金针菇
200克西兰花
30克江户泉牛肉火锅汁
做法：
肥牛卷解冻，备用
金针菇洗净，备用
西兰花焯水，装盘备用
30克江户泉牛肉火锅汁，备用
西兰花焯水的时候，开始卷金针菇肥牛卷
将卷好的金针菇肥牛卷码齐装在铝箔盒里面
加入江户泉牛肉火锅汁，来回晃几次铝箔盒，让酱汁浸透均匀
放入烤箱，上下180度，15分钟
出炉，将焯过水的西兰花放入铝箔盒，端上桌瞬间抢光光
日式抹茶红豆包
汤种和液种都是玩面包的花样，步骤简单，就是多花点时间。
夏天做面包，要控制好温度，不然你会收获一坨酒味包子。
用料：
汤种
25克高筋面粉
35克沸水
液种
25克高筋面粉
25克清水
0.13克干酵母
主面团
200克高筋面粉
10克奶粉
5克抹茶粉
112克牛奶
20克砂糖
2克盐
2克干酵母
15克黄油
做法：
汤种：沸水烫面并搅匀，冰箱冷藏过夜。
液种：等量面粉和水，加酵母，冷藏发酵2小时，至体积变大一半。
除黄油外所有材料倒入厨师机，一档搅拌5分钟。
二档10分钟，加入黄油，三档8分钟，至扩展阶段即可。
整圆冷藏发酵3小时。
发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。
分成8个，60g/个，擀面排气，折叠成条状静置10分钟，再整成圆形。

面团压扁，擀平，包馅，捏紧，捏口朝下，发酵20分钟。
放一层油纸在面团上，用小一点的烤盘轻轻压平面团，再洒上重石，烤箱提前预热190℃5分钟，中层180℃烤22分钟。
软fufu，图片是刚出炉的，表面很光滑，
凉了之后会发皱，颜色稍微氧化，正常的。
这次用的是粗颗粒的红豆泥。
之前做的，用的细豆沙。
筒骨玉米萝卜汤
🌽
用料：
适量筒骨
适量姜片
筒骨1.5倍清水
1根玉米
1勺醋
适量白萝卜
适量盐
适量味精
适量葱花
做法：
筒骨洗净后加冷水姜片下锅煮开。
煮开后捞出过冷水。
放入砂锅 加姜片和1.5倍的清水大火烧开小火炖十分钟、之后加入玉米再炖十分钟、最后加入一勺醋以及切好的白萝卜慢慢炖。（除了之前大火烧开之后都是中小火慢慢炖）
白萝卜熟透了就可以关火了 加适量盐 味精调味，撒点葱花出锅啦。
白萝卜吸满了玉米味🌽😋
萝卜炖牛腩
清炖牛腩软糯松酥、汤汁鲜香，是一道原汁原味的菜。白萝卜有促进消化，预防感冒的作用。萝卜炖牛腩只要炖的时间够，那真是香气四溢，绕梁不断。
用料：
2斤牛腩
2汤匙料酒
2片生姜
1粒八角
2粒红枣
6粒枸杞
2片晒干的山楂
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净
重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2-3小时。中途加盐
成熟时加入块同炖
青瓜木耳炒肉片
用料：
8朵木耳
150克肉
肉片
2根黄瓜
2个小米辣
一勺生抽
一勺蚝油
一勺糖
一勺生粉
半勺香油
做法：
肉片放一勺生抽、一勺糖、一勺淀粉、半勺香油拌匀腌制15分钟。
洗干净后去皮
中间切开后切厚片
木耳泡20分钟后洗干净
姜切片、蒜切片、小米辣切碎
放姜片和蒜片爆香锅，把青瓜放进去翻炒，加一勺盐炒，加锅盖焖2分钟至青瓜熟了，装盘备用。
爆香姜，蒜，放肉片炒熟后加入木耳，放一勺蚝油，炒匀，放小米辣，半勺盐。
把青瓜倒入锅中一起翻炒，盖锅盖焖2分钟，翻炒装盘。
焗意大利面
突然降温的北京，寒风凛冽，能量满满的焗意大利面能保证一上午的温暖…
用料：
半个西红柿
半个洋葱
适量香肠或培根
有没都可以玉米粒
150克意大利面
少许黑胡椒
少许盐
适量马苏里拉
2勺番茄酱
2勺橄榄油
做法：
烧水煮意面，煮10分钟左右…煮面时放一些盐和橄榄油可以口感劲道、不粘。
煮意面的时候准备材料，洋葱、西红柿、香肠切丁，家里有现成的玉米粒，也加了一把。
锅里放橄榄油炒洋葱，待洋葱稍软放入西红柿、玉米粒、香肠丁…翻炒到差不多熟的时候加盐、黑胡椒调味，加番茄酱炒匀。
把煮好控干的意面倒入炒好的酱里拌匀，码进焗碗，上面撒一层马苏里拉乳酪，务必盖住意面。
预热180度的烤箱烤15分钟，奶酪融化，有虎皮斑就出炉。
能量满满的冬日早餐。
消耗淡奶油合集(含自制马斯卡彭&奶油焦糖酱)
烘培爱好者常用的淡奶油_铁塔，蓝风车，他们都有一个共通点，那就是1升装，除非做生日蛋糕，会一下用很多之外，其他的烘培品用起来简直是杯水车薪😂因此，关于淡奶油的储存以及消耗，一直令人头疼😔下面给大家介绍几个方法吧~

💡方法一:消毒包锡纸
淡奶油原未开封包装是高温灭菌的，当我们打开它的那一刻，他的储存环境就已经发生了变化，很多人会消毒包锡纸，如首页图片所示，我以前也是这么储存的~经常一放放两个星期~看着外观好像没什么变化，但其实已经成为🦠培养池!因此如果使用此方法，强烈建议大家还是两三天用掉它吧！

💡方法二:自制马斯卡彭
如果你超爱吃提拉米苏，那就自制马斯卡彭吧!既可以消耗淡奶油，还可以得到日期超新鲜的马斯卡彭，简直一举两得，吃不完的提拉米苏冻柜保存，棒呆🥰

💡方法三:分装冷冻
冷冻可以有效延长保质期，但需要注意的是，冷冻后的淡奶油~因为油水分离，不能用于打发了哦!做面包，做蛋挞~都是极好的!
⚠️需要打发的淡奶油千万千万不要放冷冻

💡方法四:椰丝小方
淡奶油➕牛奶的小方，我老公竟然特别爱吃，配方中我使用的糖已经很少了，建议大家初次做，不要再减糖了哟~~一次不要做太多，配方中的量就很适合，吃多了容易腻，冷藏也容易坏哇😊

💡方法五:奶油焦糖酱
这个配方来自君之，有点阿尔卑斯原味糖的味道🥰用途超多~抹面包，冲咖啡，制作奶茶，摩卡月饼，平时冰箱冷藏即可，第一次做还不知道可以放多久，不过糖比较多，我感觉两三个月是可以的
用料：
自制马斯卡彭💡方法二
400克淡奶油
20G柠檬
椰丝小方💡方法四
100克淡奶油
160ML牛奶
20克糖
30克玉米淀粉
80ML牛奶(用于混合玉米淀粉)
随意椰蓉
奶油焦糖酱💡方法五
240克白砂糖
40克水
240克淡奶油
做法：
💡自制马斯卡彭                                                     准备所需材料及工具，如图所示
隔水加热，最好可以使用不锈钢盆，导热效果好～插入温度计，然后不停的搅拌，一定要搅拌哟，否则会有奶皮，并且会有淡奶油成坨的情况出现
加热至85摄氏度，加入柠檬汁，目的：淡奶油会以肉眼可见的速度变得粘稠，仍然不停的搅拌，保持这个温度搅拌5分钟
放凉包保鲜膜，冰箱冷藏10～12小时
准备过滤纱布，用开水烫洗晾干，目的消毒
找一个深盆，架高～如图所示！放入冰箱，继续冷藏24小时以上，目的过滤乳清
马斯卡彭就做好了
💡牛奶小方(有空补充过程图)
准备容器：无水干净的容器中底部铺满椰蓉，目的，方便脱模。                                   准备第一部分：100克淡奶油➕80ML牛奶➕20克糖，找一个小锅~开火煮起来，我一般用中小火，时不时用刮刀搅拌一下，否则容易起奶皮(我喜欢用刮刀，靶长且耐热，就是做蛋糕用的刮刀)
准备第二部分：煮的过程中，将30G玉米淀粉➕80ML牛奶混合，先倒入其中一部分牛奶至玉米淀粉中，这样不容易成坨，搅拌成两者完全融合的状态（若喜欢更固体的状态可以再加10克玉米淀粉，我不喜欢玉米淀粉味道过重，所以没有加很多，配方中的量同样可以很好的成型）
待第一部分煮开，改小火，便可以加入第二部分。                                                              ⚠️注意第二部分加入之前一定要搅拌一下，这一部分非常重要，因为第二部分放个几分钟后，玉米淀粉会沉底，直接加入，会导致成品凝固不均匀
第二部分加入后，用刮刀不停的搅拌，液体会逐渐粘稠，成膏状后离火，整个过程非常快，大概几秒钟
成膏状后倒入之前准备的容器中，放凉以后，盖保鲜膜或者盖子，冰箱冷藏一晚定型
用小刀在容器四周刮一圈，倒扣取出～切块，撒椰蓉，就可以开吃啦！下午茶，追剧！搭配起来吧！
💡奶油焦糖酱:超级简单，第一步熬糖:水➕糖，用最小火再小一点，这一步非常耗时，我用了28分钟，不用搅拌，时不时晃动一下锅子就可以了
注意当看到糖略有焦糖色的时候，就不要离开了，看着火，否则分分钟熬过，熬成这个琥珀色，便是熬好了，看着快熬好了，加热淡奶油，我用微波炉加热了2分钟，淡奶油必须烧开，否则倒进去糖会结块，这一步非常非常非常重要
琥珀色糖熬好之后，关火倒淡奶油，此时糖会往上溢，小心烫手以及被溅
最后一步，锅子坐冷水，并且不停地搅拌，看着糖和淡奶油充分融合，并且感受到酱逐渐黏稠之后便可停止搅拌，放凉即可(刚做好的很稀，冷却后会变黏稠，如果冷却后仍觉得稀了，可以小火再熬一下，如果太稠，可以加水再熬一下，很随意的方子)
刚好装满500G的罐子，冰箱冷藏
冷却后的黏稠度
放冰箱一夜的黏稠度
基本款原味杯子蛋糕
方子来自《Cakes》
自己最喜欢的基本cupcake配方，笔记一下以后就不用每次都翻书啦~
【【以下材料分量可制作标准尺寸马芬3个】】
用料：
45g无盐黄油
55g细砂糖
1个鸡蛋（带壳约重65g）
1大匙（15ML）牛奶
75g低筋面粉
2g泡打粉
一小撮盐
做法：
马芬模具放好油纸托；
鸡蛋打散成蛋液恢复到室温备用
45g黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软到用手指轻压下去会凹陷的程度，加入55g细砂糖，搅拌至黄油颜色变浅，体积膨大
分3~5次加入打散的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
加入1大匙牛奶，搅拌均匀
75g低筋面粉、2g泡打粉和一小撮盐混合后筛入，用刮刀翻拌至看不见干粉的状态即可，不要过度搅拌
把面糊填入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好180度的烤箱烘烤20~25分钟
表面装饰：
按照每个蛋糕配40g奶油的比例打发淡奶油按个人喜好装饰在顶部，撒果粒或干花瓣或彩色砂糖等装饰
海鮮醬煎牛排
用料：
一塊鲜牛肉
適量海鮮醬
適量橄欖油
適量黑胡椒
因为有海鲜酱，所以味道已经有些重，如果说不喜欢口味太重的可以不放盐
做法：
新鲜牛排用刀正反两面切口子放血水，然后抹上橄榄油，黑胡椒，盐，放冰箱上层半小时
烧热锅（非常热），然后将火调成中火，锅里不用放油，因为前面用橄榄油抹过牛排，直接将牛排放上锅（听到刺啦一声，说明锅很热，很好），不要急着翻面，等一会再翻（此时可以淋海鲜酱，也可以装盘再淋）。

正反都煎均匀之后，出锅装盘~
奶茶珍珠冻
用料：
2盒牛奶
1包红茶
适量（根据个人喜好）糖
4片（20g）吉利丁片
50g红糖
50g清水
适量珍珠
做法：
1.吉利丁片用冷水泡软备用。2.锅内加少量水烧开入红茶包（喜欢茶味重的可以用2包），煮出味道加入纯牛奶，煮开，加白糖（每个人口味不同，煮开后可尝尝味道，缺什么补什么，倒出）。3.吉利丁片沥水加入烧开的奶茶中
倒入喜欢的容器，放凉，入冰箱冷藏备用。
珍珠加水大火煮20分钟，关火焖20分钟左右，捞出过凉水备用。
锅内加50g开水，50g红糖煮开（煮到红糖水浓稠），加入珍珠，熬至红糖水挂到珍珠上，捞出备用
凉了的红糖珍珠加入奶茶冻中，即可。
奶黄板栗馅冰皮月饼
用料：
饼皮部分
30克玉米油
30克炼奶
30克澄粉
50克糯米粉
50克粘米粉
50克糖粉
230克牛奶
馅料部分
4个鸡蛋
100克无盐黄油
100克板栗仁
65克细砂糖
80克奶粉 
40克澄粉
糕粉
50克糯米粉
做法：
首先 烧一锅热水放旁边 然后我们开始做冰皮部分
第一部： 先把所有的粉类混合在一起 加入牛奶 用手动打蛋器搅拌均匀（一直搅拌到无粉颗粒）然后加入玉米油和炼奶 （玉米油倒进去后会出现分离状况 那么要一直用手动打蛋器悬空搅拌 一直到融合为止）
搅拌好后就可以上蒸锅开始蒸25分钟 蒸到无水分融合即可 蒸好后上面会浮一层油 没关系 等下把它捏进去就好了 等冷后开始捏面团 捏的越久越细腻 捏好后 放在旁边封好 待用
第二部：做馅料部分 
黄油室温软化好后用电动打蛋器打散 加入糖 再打 分四次加入鸡蛋 打四次 一直到看不见蛋液 然后加入奶粉 澄粉搅拌均匀一直到没有颗粒 入锅开始蒸 先蒸5分钟 搅拌一下 再蒸五分钟 再搅拌 然后开中火 一直搅拌 不停的 不然会粘锅 一直搅拌到有点硬度 不粘刮刀即可 同时将板栗切好放入进去搅拌均匀（也可不放板栗）
第三部：糕粉
将糯米粉放入不粘锅炒 微微发黄即可
第四部 开始捏 称重 冰皮25g 馅25g（因为我是50g的模具 买大的适当增加）捏好后 粘上糕粉 用模具压 就好啦
美味护心肉
经常在东北的菜馆点这道菜-尖椒护心肉，口感细腻，不肥腻，看到网上有卖护心肉的，就想自己尝试一下，做法简单易上手，推荐朋友们尝试一下哦！
用料：
500克护心肉
1根葱
5片姜
2勺料酒
7粒花椒
2颗八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
用清水洗净，泡两次，把血水洗净
放料酒，葱姜焯水
煮开，去除血沫
放入电压力锅，准备好的八角，花椒，葱姜，香叶，桂皮，放入电压力锅煮软烂，我用的是最高档。喜欢吃有嚼劲的可以时间短一些
汤汁香菇
用料：
30朵干香菇
50克五花肉
5片生姜
小葱
做法：
泡发30朵薄香菇。准备好佐料。五花肉切片。
热锅倒油下五花肉生姜翻炒5分钟爆油，加入香菇翻炒十分钟加盐生抽白糖料酒。加入办小碗热开水。盖上锅盖焖煮五分钟。撒葱花出锅。
芹菜鸡肉卷
芹菜打碎后滤出的汁水可以调色，食材中有很多都是天然色素，像是南瓜，红心火龙果，菠菜等等，利用上这些丰富的颜色，不仅食物好看，也是完全健康的，非常值得尝试！
用料：
60克面粉
50克鸡胸肉
300克芹菜
一个鸡蛋
两片生菜
20克淀粉
20克面包糠
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
鸡胸肉切成粗长条，加入盐、黑胡椒粉、生抽后搅拌均匀腌制5分钟。
切好的鸡胸肉裹上一层淀粉，它的每个面都包裹完全才行，将水分牢牢锁住。
鸡蛋用打蛋器打散，要匀速搅拌至蛋白蛋黄完全融合才可以。把裹好淀粉的鸡胸肉放入打好的蛋液中均匀的翻滚一圈，让它的每一处都被蛋液浸润。
裹上蛋液的鸡胸肉要立即放在面包糠上翻滚，使面包糠均匀的裹在肉上，这样炸出来的鸡柳卷才会酥脆。
油锅6成热时将鸡肉一个一个放进锅中，锅中会立即起一个个小油泡证明油温是可以的。
这个温度炸2分钟直至两面金黄就可以出锅了，如果时间过长的话，肉质会偏老，偏干，所以时间一定要控制好。
将洗净的芹菜放入水中浸泡20分钟，这样可以有效地去除芹菜中的农药成分，吃起来更加健康。
芹菜从水中取出，切成小段。
放入榨汁机中加点清水搅打成汁。
然后用过滤网将汁水中的渣渣滤出，是为了做饼时的口感更加顺滑，可以多过滤几遍。
将面粉倒入芹菜汁中搅拌，会有一些小的气泡，要用勺子把它挤破，不然摊饼时饼皮表面会不光滑。
锅小火烧热，倒入面糊，然后用勺背将面糊摊平，一分钟后就可以翻面了，等到面糊的颜色变成深绿色就可以出锅，饼皮就做好了。
把饼皮放在板子上，将处理好的生菜叶铺在薄饼上。
放上炸好的鸡柳然后卷起将它们紧紧的包裹在里面。
最后淋上番茄酱和沙拉酱就完美了，有肉有蔬菜，有酸也有甜，生活顿时就美好了呢！
新手也能学会的煎豆腐
记忆中小时候只要去外婆家，外婆总是会煎上一份色香味俱全的豆腐。尤其是出锅时撒上的那一把小葱更是能立刻打开人的味蕾。虽然自己做的无法与记忆中的美味豆腐相提并论，但是外婆如果看到应该会感到欣慰吧。下次回家一定要做给外婆吃ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
1块水豆腐
1瓣蒜
1根葱
1个小米椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
做法：
豆腐先横着切成上下两片（这样更容易入味），然后横竖各切一刀成了8片。
锅中倒入油，油开后转小火（发现不管煎什么只要用小火就对了，哈哈），依次一片片下入豆腐，担心糊的话表面开始变黄就可以翻面了。然后反复翻面煎几次直至豆腐变成金黄色，盛起来备用。
锅中倒一点油，下入蒜末和小米椒，炒出香味后加入一勺豆瓣酱和一勺生抽。倒入豆腐后稍微翻炒几下，然后加入小半碗水。汤汁快收干的时候就可以出锅啦。最后撒上一点葱。大功告成！
正宗朝鲜辣白菜
辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。           我的邻居是朝鲜族人，她教我很多朝鲜族的特色小吃，辣白菜就是其中一项！这绝对是一道销魂的辣白菜👍
用料：
5棵白菜
1个丰水梨
一块姜
适量（放到酱变得特红为止，这种做辣白菜的辣椒面基本不太辣）辣椒粉
100克糯米粉
3勺虾酱
1根白萝卜
3大头蒜
2个白圆葱
1把香葱
380ml鱼露
做法：
1、先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮！把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用.
2、把糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌，直到慢慢变得粘稠为止.
3、待糯米糊凉透后，把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀、然后依次放入香葱段、辣椒面、虾酱、白萝卜丝.
4、搅拌均匀后待用.
4、特别强调一下，虾酱一定要用这种的哦.
5、这五棵白菜是朋友现摘的，巨新鲜哦！
6、把白菜分成四瓣切开.每次都撒上盐.
7、然后在把盐倒入水里面，充分融化.
7、待盐完全溶化后，将白菜放入盐水里面泡上一夜.
8、每隔三个小时翻一下白菜.
9、经过一夜的盐水浸泡、白菜缩水了哦，用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用.
10、将白菜放入事先做好的酱盆里，把白菜每层都均匀的涂好酱.
11、然后拎起白菜用手攥干.
12、将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面.
13、盖好盖子放冰箱发酵一周左右基本就可以吃喽！
红薯粑粑
践行“极简全蔬食101道美食”

第007道（红薯粑粑）
低脂、纯素、极简、美味

自家种的红薯，在丰收的时候磨成红薯淀粉，这样可以供一年慢慢的吃，今天按炒的口味制作，红薯粑粑不太吸油；如果不是不粘锅，需要多放一点油，QQ弹弹的口感让你忍不住想多吃。
所以在做的时候分量少点，碗也不要太大；这是一个非常不错的方式控制饮食。

红薯淀粉可以炒，蒸，炸，勾芡收汁………
用料：
适量红薯粉
适量水
适量盐
适量菜籽油
适量香菜
适量干辣椒
做法：
红薯淀粉
近距离的看看
加入适量的清水，盐，进行搅拌到没有沉淀即可
倒入适量的菜籽油烧熟（家里种的菜籽油一定要烧熟，不然有一股油味）把红薯淀粉汁倒入锅中，开始的适合大火煎，慢慢转小火即可；起锅盛到刀板上“散热一下”。
等煎至微黄即可（我个人喜欢口感软一点，如果你喜欢硬一点，香一点可以煎黄煎焦煎久点）
看到金黄透亮的感觉嘛……
切成自己喜欢的形状，在锅里倒入少少的菜籽油把干辣椒爆炒一下，起锅前加入香菜，回锅炒匀即可。
好的红薯淀粉呈现的是金黄透亮，不需要加入酱油，生抽等等来改变其颜色。
柠香玛德琳蛋糕
用料：
柠檬皮屑 少许
低筋面粉 50克
泡打粉 1.5克
鸡蛋 1个
白糖 25克
糖粉 25克
黄油 40克
玉米油 10克
香草精 少许
做法：
半个柠檬用盐搓洗干净外皮，刨成屑。只要黄色的外皮。没称几克，一小撮。
白糖，糖粉，柠檬屑混合。我是参考君之的方子，但是感觉50克全用白糖太甜了，换了一部分糖粉。
鸡蛋一个打散
把白糖混合物倒进去搅拌
再滴几滴香草精，没有也可以不加
把低筋面粉和泡打粉的混合物过筛进去
搅拌至没有干粉
黄油和玉米油混合，（50克全部用黄油也可以）隔水融化。
趁着温热倒进去，混合均匀，放进冰箱冷藏一个小时
一小时后取出，面糊有点硬，放在室温回温一下就软了
这时候打开烤箱，预热烤箱，然后把面糊倒进裱花袋里
模具里抹油，把面糊挤进去。这个配方只做四个，因为我用的学厨12连玛德琳模具，这个模具很深。做满模具可以倍数增加原材料用量。
放进烤箱，上下火，180度，烤15分钟。玛德琳就是这样，背面是鼓起来的。
脱模，反过来晾一下。
淡淡的柠檬香味。也不是很甜。很好吃。
成品图。
成品图。这是另外一次做的，加了蔓越莓干的。
同个配方我做了两次。一次是用硅胶玛德琳模具做的，可以做9个。我只有8个模具，另外一个用别的代替了。
同样烤了15分钟，背面也是鼓起来的
成品图。硅胶模具比较浅，纹路不明显，我更喜欢贝壳玛德琳。
番茄龙利鱼蛋
龙利鱼不够，鸡蛋来凑
用料：
小半条龙利鱼
2个西红柿
2个鸡蛋
一点点料酒
适量番茄酱
适量盐
1克黑胡椒
3克白胡椒
1克白糖
2克花椒粉
适量水淀粉
做法：
龙利鱼切小块
放入料酒、黑胡椒、花椒粉抓匀腌制10分钟
锅烧热，加油后放入龙利鱼，煎熟即可，盛出备用
（没煎好，水出多了）
西红柿切块
鸡蛋加盐打散
锅烧热，加油，倒入鸡蛋，搅散
加入西红柿，炒出汁，放入适量的盐、糖和番茄酱
少加一些水，煮开即可，放入水淀粉、白胡椒粉
出锅
（水放多了）
啤酒煮大闸蟹
做饭不拿手，但是我拍照拿手呀…
泡水里，咔咔拍
拍完解散，冲洗…真的下不去手哎…
白醋，姜片，半瓶啤酒，兑水，开始煮
这次螃蟹🦀没有送紫苏叶，只好多放姜
出锅，颜色看起来还不错哎
肉多，黄膏还可以
味道棒棒哒，好好吃
女儿喜欢地不得了，那就算是成功了
用料：
半个姜姜片
一丢丢白醋
半瓶啤酒
做法：
清洗是必须哒，对吧，可是真的下不去手哎只好松绑后，用水冲泡几遍
调料就是姜片和白醋，没有放紫苏叶，因为这次大闸蟹店家木有送…
啤酒半瓶夸夸倒进去，剩下半瓶怎么办…自己喝掉了
开锅后煮15分钟，出锅，吃~~
红烧黄花鱼
黄花鱼的营养价值：含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。黄花鱼的功效：1、具有补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人；2、具有延缓衰老，防治癌症的功效；3、具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用。
用料：
2条黄花鱼
几片姜
适量葱
半头蒜
5小勺料酒
3小勺生抽
2小勺老抽
适量糖
2小勺蚝油
做法：
鱼清理好 放料酒 姜 葱 生抽 腌制二十分钟
鱼控干水，锅里放油，放鱼煎至金黄色，用铲子轻轻推动防粘锅即可
接着锅里放姜 葱  蒜 料酒 糖  蚝油 生抽 老抽 把汤往鱼上面多浇几次，加半碗水
轻轻推动，浇汤汁，大火烧开转小火盖盖，汤收的差不多了 盛出即可
五仁月饼
家人的最爱，做法好吃又简单！
用料：
100克芝麻、
50克花生
50克瓜子仁
60克冰糖
60克葡萄干
60克油
适量凉白开
150克熟面粉
做法：
每年都会做月饼，家人只喜欢五仁的。
皮蛋拌豆腐。
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
1瓣大蒜
1勺生抽
1勺香油
1根小葱
做法：
把豆腐切成块。
把皮蛋和大蒜切成碎末备用。
把豆腐摆在盘里。把切碎的皮蛋铺在上面。然后撒上蒜末和葱末。
再倒入生抽和香油就可以了。
椰油柠檬司康
暮春的午后天气依旧寒凉，不妨碍我与朋友一起，来杯茶或咖啡、一段纯音乐、一碟椰油柠檬司康。司康里柠檬的清香混着朗姆酒香气，是朋友喜欢的气息。
用料：
1个鸡蛋
克低筋面粉100
克淡奶油15-20
椰油20克
克细砂糖10
克盐1
个柠檬柠檬皮屑1
克泡打粉3
朗姆酒15克
麦片10克
椰蓉适量
做法：
  柠檬皮刨屑（只要黄色的皮屑），浸泡在朗姆酒中12小时后，你会意外的发现它变的惊喜，妙不可言。

  用手将面和软化后的椰油搓成粗玉米面状后，加入打散的鸡蛋液、淡奶油、麦片
  来杯茶，让你和面团休息一会儿。
  预热烤箱180℃
  将面团擀成大约2cm厚的面片，用喜欢的模具压上喜欢的样子。涂上一层蛋黄液，撒上椰蓉。
  好哒！一切准备就绪！进烤箱开始吧！
  大约19分钟后。出炉！
腌豆角
今天我们来腌豆角，酸豆角的做法其实很简单的，只要学会方法，做起来很简单，一次多做点存起来，放一年都没有问题。今天蓉儿的这个方法应该是全网最简单最快速的，下面一起来看看吧！
用料：
适量豆角
1勺盐
1勺白糖
1勺白酒
适量腊肉
适量大蒜
适量干辣椒
半勺盐
做法：
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
8、今儿我们来做一个豆角炒腊肉，洗净的豆角先切碎，放一旁；
9、然后准备一块儿腊肉，先切片、再切条；
10、开火热锅，不用倒油，直接下腊肉煸炒，先把肥肉里面的油煸炒出来；
11、炒出油脂后加大蒜和干辣椒爆香，然后把豆角加起来一起翻炒2分钟；
12、腊肉还是相对于不太容易熟的，可以加半碗清水盖上焖几分钟，水分收干后就熟了；
13、最后加半勺盐调味儿，拌匀后就可以出锅了。

这道菜是我最喜欢的下饭菜，首先酸豆角的味道是酸味儿，腊肉的味儿是咸味儿，酸味儿和咸味儿，两者相碰撞，就会带来不一样的味道，带给你更深层次的美妙。吃过之后，就会被他丰富的味道层次所折服，忍不住再来一碗饭，酸辣爽口特别得劲儿。
清炒豆角
用料：
35根豆角
做法：
热油，加少许盐
快速翻炒至变色
加入清水，大火煮沸
翻炒出锅
入口即化的红烧芋头
用料：
400g芋头
一碗水
适量盐
适量生抽
两勺黄豆酱
做法：
芋头去皮洗净，切小块
锅中倒入油，再倒入芋头翻炒，加适量盐（芋头烧肉也可以，那就先翻炒肉生姜再加芋头）
加两勺黄豆酱，适量生抽，加水，没过芋头即可，盖上锅盖中火🔥烧八分钟左右
出锅，一定要用锅铲看有没有熟透，因为没有熟的芋头是有一定毒性的！！！
改良版炸酱面
用料：
猪肉沫
郫县豆瓣酱
一盒李锦记拌面酱
三根蒜苗
生抽
鸡精
水淀粉
面条
姜沫
做法：
生姜切沫油锅爆香后放入猪肉沫炒至变色，加入少量料酒去腥加入少量生抽。
肉沫翻炒出汁后加入一勺郫县豆瓣，这里看个人喜好，不过豆瓣酱比较咸，建议最多加两勺即可，煸炒出香味。
再加入李锦记拌面酱翻炒均匀，加入热水煮开后转小火勾芡加鸡精煮开，加入切好的蒜苗丁搅匀。
煮熟面条后淋上做好的炸酱即可享用美味啦～
一年级儿童营养早餐第二周
用料：
星期一：猪肉丸子手擀面
星期二：酸奶、三明治🥪 
星期三：小米粥、火山石烤肠、太阳蛋
星期四：巨丑的萝卜缨小混沌
星期五：粒粒分明的蛋炒饭
做法：
周末包馄饨，剩了点肉和面，就地取材了。
星期二：酸奶、三明治🥪 
小米粥、火山石烤肠、太阳蛋
星期四：巨丑的小萝卜樱混沌
星期五：粒粒分明的蛋炒饭
鲜肉小馄饨
家里小青蛙喜欢吃小馄饨，刚好有时间，去菜场买了7块钱肉，姜，1.5元馄饨皮，试着做做，很满意。
用料：
300克猪肉
150张馄饨皮
2个鸡蛋
5片姜
1勺生抽
10克盐
2勺耗油
做法：
前腿肉成馅，买的时候没注意选了有筋膜的部分（剁馅比较累），大家注意最好剔除或没有筋膜。将鸡蛋，生抽，盐，耗油，生姜切末都加入，个人喜好稍加了一点黑胡椒提味，筷子顺时针打成浆就可以包了。
随便拳头捏成形，刚开始怕煮起来散开，皮子边还添水捏合，试验后完全不需要，拳头捏合即可。
水开下馄饨，肉变色即可起锅，加碗里加一点香油，齐活。
多了的肉馅做了丸子，明天丸子汤。
爆浆蛋糕
用料：
爆浆
85克纯牛奶
12克细砂糖
20克蛋黄
6克低筋面粉
5克玉米淀粉
3克黄油
80克淡奶油
做法：
1、图片的戚风蛋糕是用5寸的，8寸的蛋糕糊可以做4个5寸
1、牛奶➕砂糖➕蛋黄➕低筋粉➕玉米淀粉➕黄油➕淡奶油，全部搅拌均匀隔水融化，边隔水融化边不停搅拌（用手动打蛋器搅拌），搅拌成有点黏稠就可以，拿出来继续搅拌丝滑感就可以，分成3份放凉备用，可以不用放冰箱。                   2、抹茶口味➕一点抹茶粉调色，搅拌均匀后过滤，倒进戚风蛋糕上面在撒上一层抹茶粉。               3、芋泥口味：拿芋泥煮熟后挑出一些漂亮的可做装饰，剩下压成泥➕点糖，倒入刚刚分成3份的卡仕达酱，可芋泥多点，搅拌好过滤，倒入戚风蛋糕上面，在把刚刚挑起来的芋泥放在上面做装饰。                                                                             4、原味直接把卡仕达酱倒入戚风蛋糕上面，再加点水果做装饰或者果酱。                                                   ❗️如果搅拌后太过于黏稠，可加点牛奶继续搅拌，不然不会用爆浆的感觉
1
q
1
1
1
包饺子
用料：
1根葱
随便放盐
几片姜
6勺酱油
做法：
葱 放盐剁碎 放肉馅盆里

姜 剁碎 放肉馅盆里


放盐，花椒面，酱油，油

搅匀

放入剁好的芹菜，搅匀

尝一尝咸淡
新手高压锅排骨，百分百成功
用料：
肋排2斤（如没有，换成腔骨/棒骨随意）
葱姜蒜 若干
冰糖，盐
生抽+老抽（如无，用酱油），料酒
花椒，桂皮，八角，香叶，肉桂综合（见图）
做法：
市场/超市有这种炖肉混合香料
建议用这个，比炖肉包和十三香料包那些更香
步骤：没来得及每一步拍图，口述如下：
1）排骨切好冷水洗净，焯水，同时可加少量料酒，姜片，在水沸腾时，将肉在热水中摆净去沫
2）锅内下油，加少量冰糖微黄，中小火，不宜过久，避免冰糖发苦，加肉翻炒上色。（这一步是为了更好让肉上色，如果闲麻烦，可以跳过）
3）肉翻炒至色泽满意后，加莫过肉的热水，加葱姜蒜，生抽，老抽，稍微搅拌。
4）少适加热后，将炒锅内的所有材料，包括肉，汤水，葱姜蒜等，倒入高压锅。
5）加自己调配的炖肉包，盐3小茶勺（宁少勿多），（八角2-3枚，花椒十余粒，香叶两三片，桂皮一节，肉桂综合香料一小把）
6）高压锅，牛羊肉（最高档位），即可，待高压锅蒸汽消散后，可开锅尝味，尝咸淡看是否再加盐，排骨松软度。如味道合适，继续保留在高压锅内，焖热2小时以上，可更入味。

ps: 
如果不想过于麻烦，可在步骤1后，直接将焯好的肉热水冲净，放至高压锅，加盐，生抽，老抽，八角，花椒，桂皮，香叶，肉桂组合。

做饭这个东西三样必须：原材料/器具/人（经验/技巧），完美状态是会做饭的人，有需要的原材料和合适的工具。
此菜谱适合有一点经验（如材料不齐，可以加以替换，如没有冰糖，换一点白糖）。
如果您也没有排骨，也没有锅，也没有香料，那就要有数🙄，这个菜谱不适合您。
🔥无需烤箱❗️外酥里嫩，软糯Q弹的粑粑糕
有没有人和我一样，特别爱吃糯米食物，今天和大家分享一款糯米食物～软糯Q弹的糯米粑粑，零失败一学就会，如果你也爱吃糯米食物，一定要试试看～
用料：
270克糯米粉（20克手粉，20克揉面）
210克豆沙馅
做法：
外酥里嫩，软糯香甜巨好吃的糯米糍，你要不要试试看
1⃣20克糯米粉倒入锅里，炒到微微发黄，盛出来做手粉，豆沙馅分成7纷搓圆，盖上保鲜膜备用
2⃣250克糯米粉（㊙️加180克开水），一边加开水一边搅拌成柳絮状，用手揉成一个偏软的面团
3⃣炒好的手粉倒一部分在案板上，把面团拿出来分成7份，取一个面团搓圆摁扁，包豆沙馅收好接口，收口朝下放在案板上，用手掌心，轻压扁一点 粑粑糕胚型就完成了
4⃣锅里放2勺食用油，手拿起锅轻轻摇晃，让油均匀铺满锅底，放入包好馅的粑粑糕，盖上盖中小火慢煎，煎到下面金黄翻面，盖上锅盖煎另外一面，同样煎至金黄

✨软糯香甜的粑粑糕，软唧唧的真的太好吃了，你要不要试试看
海带蹄花
只要厨友们做了这道菜，就会知道配角海带占尽上风，抢了主角蹄花的风头。
用料：
蹄花
海带
姜、蒜、葱、辣椒、黄冰糖
生抽、米酒
准备一壶开水
做法：
姜、葱、米酒与蹄花一起冷水下锅，不加锅盖，敞开焯水，让腥味随水汽蒸发掉。
水滚了，血沬出来了。
捞出蹄花洗净，再清除剩余的猪毛。
热锅温油，姜蒜葱爆香，下蹄花稍炒几炒，加盐，盛出。
炒锅洗净抹干，小火炒黄冰糖，加一点点水，用筷子搅拌，切勿烧焦，否则会苦。
下蹄花裹上糖浆上色。
倒入开水，放米酒，再次滚开。
移入沙煲，水开二十分钟，蹄花口感Q弹;若想软糯口感，水开三十分钟。
二十分钟到了。
别嫌麻烦，再洗锅，油盐炒海带和辣椒。
倒入蹄花，放生抽，再加几颗大蒜去腻。
收汁，上桌。
大嘴猴蛋糕
朋友要的蛋糕，不要色素，怎么办呢，想办法
用料：
8鸡蛋
120糖
150面粉
105水
75油
适量奥利奥饼干
适量各种水果
做法：
分别做8⃣️寸和6⃣️寸的戚风蛋糕
八寸蛋糕切出嘴型，6⃣️寸做脸和耳朵
中间加水果
铺平
用奥利奥做头发
裱花
因为朋友要求无色素，所以嘴巴用草莓
家常腊肠炒饭
第二个炒饭！腊肠跟炒饭也是绝配呀
炒饭是从蔡澜的书上学的，真正的美食家从来不会限制你材料的种类和分量，他只会启发你几个关键步骤，其他全靠自己领悟。推荐大家看《蔡澜谈吃录》，里面有一小篇文章讲“炒饭的艺术”，说的非常好。很多饭店都未必能做出最好的炒饭，炒饭炒饭，饭一定是主角，但很多地方都把配料当成主角而忽略了米饭的质量。 
就像意面的配料可以很自由，炒饭的配料也很自由，把冰箱里能吃的食物按自己口味搭配一下，就是一锅好炒饭了。
用料：
豆角
大米
2条腊肠
2个鸡蛋
姜茸
四分之一个洋葱
做法：
炒饭第一步，也是最重要的一步——煮一锅好饭！水要少放，饭要呈较干的状态，要粒粒分明，不能黏在一团。 饭煮熟后，放在冰箱里冷冻，让水分进一步收干。 正宗的炒饭要用过夜的米饭炒，不过也可以将就啦
准备好洋葱粒、鸡蛋，还有煮熟的豆角粒
把腊肠煮熟，切成小粒备用
开锅，油热后下姜茸。炒饭必下姜茸，因为冷饭是有寒气的，要用热姜来辟除
然后下米饭，不断翻炒，直到水分收得比较好，米身干爽，这时候把两只鸡蛋打进去，跟米饭搅在一起，让蛋液裹着米粒
最后倒入配料：洋葱粒、豆角粒、腊肠粒
ready to serve!
草莓雪糕
☀️炎热的天气☀️来点雪糕
用料：
材料
做法：


材料:
幼糖 50g
芒果 400g (打成芒果泥)（草莓泥）
淡奶 1罐
咖啡奶精 90g

做法：
1) 将全部的材料混合搅均匀。

2) 盖上保鲜膜或盖子,放进结冰各格里冷冻4~5小时

3) 取出用打蛋器打至松发至双倍大。直到浓稠，松发.

4) 倒进容器里，加盖再放进冰箱结冰格冷冻到隔夜。
奶油南瓜酱！奶油南瓜酱冰棒！
爱南瓜爱的不行！
总想着拿南瓜运动吃！
正好开了一升的奶油用不完就煮了南瓜酱！
好吃哭！
然而来不及照相就已经被我用完了233333
用料：
1000南瓜
300淡奶油
做法：
南瓜蒸熟！(一定要选择老南瓜！老南瓜非常甜！不用再用糖了！)
蒸熟的南瓜放料理机打碎！可以加奶油一起打！打至非常顺滑的状态！
然后倒入锅里面小火煮一会就可以了！
其实我觉得煮一会会稍微粘稠那么一丢丢2333
其实到这一步都非常好吃了啊！
这个基本的南瓜酱就完成了！
晾凉了就可以倒入模具放入冷冻室冻了！
皮蛋拌麻腐
用料：
皮蛋
麻腐
做法：
皮蛋切碎，麻腐汆水。相拌，调味，加麻油
香菇蒸肉
同事姐姐推荐了这个菜。自己回家琢磨着做了做，味道真的惊艳！
用料：
9香菇
120猪肉
1g盐
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
香菇洗净，胡萝卜，肉末切碎。

依次打匀蛋液，加入肉末，胡萝卜，料酒，盐，黑胡椒。黑胡椒提味道。不喜欢的可以不放。

掏空香菇，用简单比较好。否则容易碎。选用大香菇最好，没买到，用的小香菇，但是发现小孩子吃起来很方便。
将调匀的肉酱放香菇上。不掉下来的程度最好。
上锅蒸15分钟。

蒸熟就可以吃啦。干吃，寿喜烧汁吃都可以。美味无比~
❤️
❤️
鲜虾燕麦杯
燕麦除了做早餐粥，用烤箱烤出来的话麦香味会更浓郁。今天分享一道特别健康的早餐——鲜虾燕麦杯。食材准备起来很简单，但各方面的营养都很全面。混合了奶酪浓郁香味和虾肉鲜甜味的燕麦，吃起来比单一的燕麦粥要更加诱人。

燕麦是小朋友的健康食材，我特别喜欢在喵姐弟的早餐当中添加点燕麦。如果把传统燕麦换成即时、快熟燕麦的话，做起来就更快捷了。不过时间允许的条件下，建议还是尽量选用传统燕麦，更好的保留了燕麦中的膳食纤维和各类营养素。
用料：
20g传统燕麦
10g奶酪碎
10g彩椒
6只虾仁
1个鸡蛋
做法：
传统燕麦浸泡约30分钟。
如果时间来不及，可以忽略这个步骤，稍微延长传统燕麦煮的时间即可。
沥干水份。
倒入小锅，加入适量清水，水开后转小火煮约15分钟。
沥干水分待用。
去好虾线的虾仁切小块。
不需要剁碎，小块的口感更有嚼劲。
彩椒切丁。
鸡蛋打散。
模具刷薄油，将燕麦铺在底部。
如果用快熟燕麦或者即时燕麦，就不需要浸泡和煮了，直接铺在模具底部即可。
用勺背轻轻压实。
倒入适量蛋液，八分满即可。
加入虾仁和彩椒丁。
最后铺上一层奶酪碎。
放入预热到170度的烤箱中上层，上下火170度烘烤约15分钟。
取出脱模，切成适合小宝宝入口的小块即可。
香辣土豆条
土豆是咱老百姓餐桌上最常见的食材，一年四季在菜市都能买得到，价格也特实惠，最贵的时候也不过两块多钱一斤，宜的时候就几毛一斤，真正的物美价廉，土豆丝和番茄炒蛋一样，也是一道国民菜，相信没有人不喜欢，不知道吃什么菜的时候，只要家里有一个土豆，就能跟变戏法是的做出一盘下饭菜。
今天小编给大家分享一种非常好吃的做法，比土豆丝更美味，端上桌都抢着吃，喜欢吃土豆的朋友一定要收藏了做来吃。保证你吃一次就会爱上的。
用料：
1个土豆
3个干辣椒
适量蒜
少许葱
适量鱼露
少许盐
适量食用油
做法：
把土豆刮掉外皮，冲洗干净，先切成片状，再切成长条，这是狼牙土豆，有专门切这种土豆的刀具。
把干红椒洗干净，切成小段，大蒜，小葱头都切碎待用。
锅中加入半锅的水，烧开之后，倒入土豆条，煮一分钟捞出沥干水分。
起锅下油，倒入土豆条，中火煸炒至表面微黄。
把炒好的土豆铲到锅的一边，淋入少量的食用油，倒入干红椒段，蒜末，小葱头煸炒出香味。
把所有的食材混合翻炒均匀，淋入一勺鱼露炒匀出锅，比土豆丝更美味，一个土豆就能炒一大盘，年头吃到年尾也不腻。
装盘。
超简单美味番茄酱虾仁芝士焗饭💛
第一次写的菜谱，有点紧张，请大家多多关照哦。
大家也都可以按照自己的喜好进行再创作！👍👍👍
ps.番茄酱和鸡蛋虾仁真的是绝配！！！不用太纠结量的那种绝配！！！特别适合像我一样厨艺还未修炼成功的朋友们尝试制作，真的很难失败！！！
用料：
1碗米饭
少许油
少许胡椒粉
适量清理好的虾仁
四分之一 个青椒
1个鸡蛋
适量（你的口味番茄酱
你喜欢的量马苏里拉芝士碎
做法：
先往干燥的锅里加入少许油，等待油热起来。
往锅中放入已清理好虾线且已洗净的虾仁，开中火快速翻炒至虾仁变色。
虾仁变色后倒入切好的青椒段，再进行翻炒（大致青椒有点熟就可以，不用炒太久不然后续青椒太烂了不好吃哦！），再关小火。

倒入打好的鸡蛋，等待鸡蛋底部逐渐成形后将鸡蛋炒开，把鸡蛋和虾仁青椒一起温柔的翻炒，等鸡蛋成为蛋花就可以倒入白饭。

然后锅中的食材们就可以一起翻炒沾染彼此的香气。

❗️白饭的翻炒就快快炒一下就好了，目的是为了锅中的香气可以附着于饭哦。
❗️还有：在白饭放进去时可以撒一些黑胡椒粉增添香气，除去腥味。
最后就可以把些许番茄酱淋上去哦（不要太多只是先让饭有些番茄酱的味道，后续装盘还要加，朋友们自己斟酌着加哦。）
把炒饭装入盘中压实一点点，再平铺淋上适量的番茄酱～。（基本上番茄酱像图片上面这样的覆盖就可以做到每勺饭都很香甜）
最后就是芝士time。把马苏里拉芝士碎平铺在炒饭之上（我好爱芝士所以我加了厚厚一层）
最最后就是烤箱time。
先把烤箱预热180℃ 5⃣分钟，再放入准备好的饭，180℃ 🔟分钟！！！（这个时间最不容易烤焦，芝士层能做到金黄且酥）
美味时刻终于来临！在每日疲惫的生活中，从芝士那里获得更多的力量和幸福吧(⑉°з°)-♡
豆哥独家：烤龙利鱼
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，无论是烤还是煎，味道都很鲜美
用料：
1个龙利鱼柳
少许橄榄油
少许现磨黑胡椒粒
少许蜂蜜
生抽
盐
姜
料酒
做法：
烤盘铺锡纸，将龙利鱼放入
盐，橄榄油，生抽，料酒放入，将鱼的两面均匀涂抹，撒上一层现磨黑胡椒及姜丝，按摩均匀，腌制20分钟以上
入烤箱前在鱼的两面抹一层薄薄的蜂蜜，视各自口味喜好，可以再撒一层黑胡椒 因为不是很喜欢姜味，只是用来提味，所以入烤箱前我把姜丝都拿掉了
烤箱180度预热十分钟，放入腌好的龙利鱼，180度烤15分钟左右就可以啦！（视自己烤箱性格调整温度及时间）
拌时蔬（减肥啦！）
多维生素、无油！不减肥等什么！
用料：
木耳
芹菜叶（这个可减肥了！）
胡萝卜
圆白菜
盐
鸡精
白醋
白糖
香油
做法：
木耳泡一下，洗干净
圆白菜手撕成小片，胡萝卜切成片（薄一点），芹菜叶和一点小嫩茎
所有蔬菜用开水烫一下（别焯啊，时间太长会软乎乎的没口干），放入容器，加盐、鸡精、白醋、白糖（白糖比白醋少一点）、香油，拌匀
放入冰箱一小时，这样是为了入味，而且凉一点才好吃嘛！
香菇元贝章鱼干排骨粥
用料：
一小把干贝
一根排骨
四五朵香菇
半个章鱼干
依个人口味盐
一杯多大米
若干九层塔（或小芹菜）
做法：
排骨用盐腌制一下，骨头跟粥加水放高压锅压一下

香菇章鱼干元贝泡软，切好，加油炒一炒
高压锅没气的时候打开锅盖，把炒好的都放
进去
在高压锅上煮一下，然后放入九层塔（或小芹菜），下盐，关火。
起锅！
葡式蛋挞
终于找到合适的食谱，借鉴后记录一下，以后想吃蛋挞的时候翻看记录都能做出媲美KFC的葡式蛋挞啦，奶香浓郁，又超级嫩！
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
110克牛奶
180克淡奶油
30克细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
先来制作挞水
磕出鸡蛋用筷子打散
此步骤无图，忘记拍牛奶了。称出牛奶和细砂糖的量，两者混合搅拌至细砂糖溶解。
把加有糖的牛奶和淡奶油倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
接着过筛，把打不散的鸡蛋和气泡过滤掉
过筛两遍后得到非常细腻柔顺的挞液
烤箱200度预热10分钟。
从冰箱冷冻层拿出挞皮，不需要解冻。
把挞液倒入挞皮，八九分满就可以了。我喜欢布丁多点，就倒了九分满。弄好后平稳的送入预热好的烤箱，200度烤30分钟。
出炉啦，拿出来晾凉至温热。
开吃啦！浓浓的奶香，超级嫩的布丁，一致得到家人认可。
香辣皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
2个干辣椒
10粒花椒
2勺豆瓣酱
5克糖
2勺料酒
半根小葱
1勺耗油
2片姜
2瓣蒜
做法：
锅内放入食用油，中火加热转小火，放入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒炝锅。
放入郫县豆瓣酱、糖翻炒至糊状。
放入皮皮虾，转中火，放入料酒、耗油，翻炒。
皮皮虾成暗红色，出锅。
辣炒鸡心
大爱麻辣的进来.
用料：
一盘鸡心味素
¼个洋葱
一把干辣椒
一把麻椒
适量姜蒜
适量盐
两勺料酒
三勺酱油
适量耗油
少许味精
做法：
鸡心去油切半，用流水冲洗干净.
加酱油，料酒，盐将鸡心抓匀，腌制二十分钟.
洋葱切丝备用.
油热放入鸡心，变色后盛盘备用.
再放入姜蒜干辣椒和麻椒炒出香味后加入洋葱翻炒.
放入鸡心，继续翻炒至入味.
加少许盐和耗油翻炒后出锅.
圆白菜辣年糕
用料：
10条年糕
2片圆白菜
4片苏子叶
1张鱼饼
2勺辣椒酱
1勺番茄酱
1勺苹果酱油
300g左右水
做法：
食材如图
辣椒酱番茄酱水拌匀煮开→倒入年糕鱼饼（此处火拧小了所以看不出冒泡）
年糕变软后放入圆白菜，加入苹果酱油
圆白菜煮软后放入苏子叶→关火
紫薯糕（附带红豆八宝馅料制作）
一直对红楼梦里各位小主们每日的茶点感兴趣，描述得好像尝尝，今天就从最简单的开始，所有制品均无色素添加剂。
用料：
3个紫薯
100克糯米粉
30克水
10克蜂蜜
300克红豆绿豆
80克八宝（大枣、板栗、桂圆肉、杏仁）
做法：
用平底锅小火将糯米粉不断翻炒，直至炒熟，炒熟的糯米粉略微发黄。
将洗干净的红薯切片或快紫薯上锅隔水蒸熟透（筷子轻轻就能夹碎），再在碗装容器内用勺捣碎（如果有料理机更方便），放入隔水融化的蜂蜜并充分搅拌均匀。取一部分糯米粉加入紫薯泥中，一部分留用于模具制作。
在开始做之前就将豆子泡着。由于我是用电瓦掌煮比较慢，豆子和八宝就一起边泡边煮，煮到豆子炸皮时，连渣带水的倒入豆浆机里，用米糊那个程序，煮前注意适当加水，不然容易糊锅。
豆浆机里的程序结束，将豆子和八宝倒入平底锅里，加适当植物油（保证馅料粘合滋养），用小伙不断翻炒（其间注意冒泡烫伤），炒至水汽较少、翻炒困难、能搓成团状馅料关火取出。
紫薯和馅料均搓成团子待用，两个团子的大小视磨具大小而定，中间用模具进行制作，磨具一定要洒上熟糯米粉，防止粘连。
腊肉南瓜盅
用料：
1个南瓜
1碗米饭
一块腊肉
1根腊肠（香肠）
做法：
南瓜去掉头尾的蒂部，挖去内部的籽，刻成自己喜欢的样子（外貌协会的你就捯饬吧，想想万圣节！！！）
腊肠、腊肉清洗干净，切成片状备用
将米饭填满南瓜盅，上面铺上腊肠、腊肉
盖保鲜膜，放蒸锅里大火30分钟至南瓜熟烂
五彩斑斓越南米卷
一个月总有那么几天嘴馋吃多的，这时候就需要吃点轻食平衡一下了。越南米卷一直都是我很喜欢食物，制作简单，成品效果却不简单，哪怕全是素依旧看着很有食欲
用料：
适量米卷皮
适量鸡蛋皮
适量生菜
2个番茄
适量甜玉米
适量紫甘蓝
2-3勺日式煎培酱
1块煮熟鸡胸肉
做法：
将所有食材倒入搅拌盆里，加入适量日式煎培酱搅拌一下后，卷入泡软后的越南米卷皮内即可
紫薯香蕉吐司
自留调试中的方子 新手勿试 450g×2
用料：
内馅
100g紫薯泥
50g香蕉
30克黄油
30克可增减砂糖
面团
460克王后柔风高筋面粉
20克安佳奶粉
40g 富泽紫薯粉
1个去壳50g左右鸡蛋
40克雀巢炼乳
60克砂糖
15克燕子新鲜酵母
6克细盐
50克总统黄油
240克纯净水
做法：
小火把馅料炒成团 香蕉颗粒完全融合
放凉备用
面团打好醒发半小时到一小时 看状态决定时间
平均分6份 第一次预整形擀卷后盖保鲜膜继续醒发半小时25℃环境

第二次擀卷把馅料均匀涂抹在中间部位
卷的时候压紧一点
六个都卷好入模 36℃发酵至8分满
预热烤箱180℃35min 山形中途加锡纸
八宝菠菜
特点：口感脆嫩，口味清爽
用料：
菠菜
每日坚果或坚果仁（花生、腰豆、玉米、腰果、芝麻、松子）
盐、糖、味精、葱油
做法：
菠菜去根、洗净，开水锅中加入盐、食用油，下菠菜，使焯过的菠菜颜色更鲜亮。取出过凉水，带用。
取小碗，下盐、味精、糖，加少许水，将调料化均匀。
菠菜挤掉水分，调入味汁，拌均匀，加葱油、香油拌均匀，撒上坚果碎即可。
香甜手工草莓酱
疫情期间宅居家中，草莓便宜又新鲜，心念不如来煮个草莓酱，健康美味无添加。
用料：
500克草莓
200克白糖
1个柠檬
做法：
草莓洗净，其中300克切丁。
剩下200克打成草莓果酱，不用加水，备用。
选择不粘锅或牛奶煲，小火慢炒。
待糖溶化后，小煮片刻，再加入打好的草莓酱，继续小火煮，一定要小火，避免焦糖。
加入打成酱的草莓后，煮起稍微起泡，轻轻搅拌，过一会就会消泡的
继续慢火熬煮，不要搅拌太频，此时把柠檬切开，挤汁同熬，喜欢酸甜挤多点，不喜欢可以少加或不加
最后熬到草莓粒软化，与糖溶为一体色即可。
涂抹面包，极美味。
南瓜绿豆炖龙骨（最宜夏季进补）
绿豆性凉味甘,清热解毒、止渴消暑；南瓜富含类胡萝卜素、矿质元素、果胶和氨基酸，营养丰富；猪龙骨（脊骨）脂肪少，营养滋补。南瓜绿豆龙骨同炖，祛湿解暑，最宜夏季食用。
用料：
100克绿豆
300克老南瓜
500克猪龙骨
1块老姜
做法：
绿豆提前3-5小时泡发，淘洗干净。秋冬春三季可提前一夜泡发。
老南瓜去皮，洗净，切2-3厘米见方的小块。
龙骨剁块，洗净，焯水祛除血沫。
老姜洗净，用刀背拍松。
以上所有材料一同放入砂锅内，加适量饮用水，大火烧开，改小火煲约2小时，至龙骨软烂绿豆开花出沙即可。食用前加入盐调味。