xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉丝木耳炒肉
因为马上要搬家了 （苦逼北漂伤不起）
家里冰箱的菜尽量搬家前吃完 又一方面最近天气实在是热懒得下去买菜 
所以家里还有什么都放里了 
因为吃不了辣的 郫县豆瓣酱我就放了一点点 但是我加了一点面酱 有酱香味
味道真的不错
用料：
8朵木耳
少许葱
一勺生抽
少许盐
一瓣大蒜
半勺鸡精
适量猪肉
适量彩椒
两根小香葱
做法：
香葱末
木耳切丝
彩椒丝
大葱
猪肉
蒜一瓣切末
粉丝泡软
热锅冷油 油热后小火加进肉翻炒
肉炒白了加大葱彩椒稍微翻炒 这时火开大
我不能吃辣所以加了一点点郫县豆瓣酱 又加了一小勺甜面酱翻炒
加木耳翻炒 ⚠️木耳遇热会到处乱蹦 所以护住脸🤦‍♀️😊
加进粉丝翻炒一下 然后加一勺生抽 适量盐和糖 翻炒均匀加水
撒上鸡精和蒜末翻炒 之后出锅前加入香葱末
拍照技术有限 真的很好吃
配米饭 可以吃两大碗😄
正宗韩式泡菜饼
最快速正宗的泡菜饼^_^用专门的泡菜饼面粉做了一遍，但是我们家大可爱好像更喜欢吃上次用高筋面粉和糯米粉做的泡菜饼。
用料：
100克面粉
八分之一个洋葱
两瓣泡菜
四五根韭菜
四五根葱
适量盐
适量水
做法：
专用的韩国泡菜饼面粉。
准备好面粉备用。
洋葱切条、胡萝卜切丝、葱和韭菜切段备用。
洋葱、韭菜、葱、泡菜、胡萝卜全部放入面粉中。
搅拌均匀、加入适量的泡菜汁、水、适量的盐。
锅里热油。
平底锅中放入拌好的面糊、煎的时候一面先凝固了再翻另一面，不好翻面的话可以先扣盘子上，然后再扣回锅中，大火转小火，煎至熟透，大概三四分钟，就可以出锅啦！
简单易学的泡菜饼就做好了😋
家常炒豆腐干丝
最家常也超下饭的豆腐干丝
用料：
1块200克豆干
1棵葱
1克盐
10克料酒
10克酱油
3克白糖
1小勺五香粉
3克老抽
1克味精
做法：
葱切葱白段和葱花
豆腐干批薄片
切成2毫米左右的丝
锅烧热，葱白炒香后捞掉
倒入豆腐干丝小火炒制
等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅
放上葱花点缀
干煸四季豆
干煸也叫“煸炒”，为川菜所独有的一种烹调技法。它是将加工成比较粗的丝、条等形状的原料，不上浆、不挂糊、不勾芡，通过不同的火候煸炒至脱水成熟，菜肴见油不见汁，达到植物性原料酥香细嫩、干香味醇，原料酥软化渣、回味悠长的一种烹调技法。如干煸四季豆、干煸茶树菇、干煸素牛肉丝等菜肴。要想做好干煸菜，要掌握好原料的选用、味型的调配、火候的操控等几个方面的要领。
干煸菜肴的原料须根据其含水量、纤维结构组织以及质地等特点来选用。
植物性原料:干煸素菜时多以水分含量较多、新鲜脆嫩的根茎类原料为主，如四季豆、萝卜、土豆、冬笋、春笋、茶树菇等。不过，某些蔬菜干制品也可用来干煸，但要先泡发至回软，挤干水分后使用，如菌菇类干制笋品。
干煸菜肴都具有酥软干香、口味醇厚的独特风味，味型则多以咸鲜、香辣、麻辣、孜然、五香等复合味为主。
烹调时多数要添加郫县豆瓣酱、香辣酱、麻辣酱、老干妈酱、辣妹子酱、豉油、辣鲜露等调料。一般来说，植物性原料要添加冬菜末、素牛肉末等辅料，如干煸四季豆添加素牛肉末、干煸茶树菇佐以冬菜末等。
干煸菜肴一般都要放白糖，使菜肴的口感更加醇厚，但用量不宜过多，以“放糖不带甜”为度。
火候是干煸菜肴成功与否的关键，在整个烹制过程中要多次变换火候。一般是先以旺火滚油使原料迅速脱水，再用中小火煸炒入味。操作时手法要灵巧，需一手持锅铲不断翻炒锅内原料，另一手握住锅柄不停地颠动，使原料受热均匀。火力要时急时缓，可通过变换炒锅离火口的远近来控制，让原料脱水的程度恰到好处。
干煸素料的火候:原料多以旺火滚油下锅，再移至温火，使其表面脱水、起皱、皮酥、色浅黄，但原料内部依然脆嫩，然后捞出来另入锅用小火煸炒至见油不见水，加调辅料继续小火煸炒入味便好。
用料：
四季豆
素小牛排
红尖辣椒
姜末
做法：
四季豆摘除豆筋，洗干净沥干，切粒待用
素小牛排，剁成素牛肉末待用
生姜洗干净，刮去皮，切末待用
红尖辣椒洗干净，切圆圈粒待用
锅中加入精制油，油热后放入四季豆炸干迅速脱水，取出沥干油
炒锅内，放姜末、红尖辣椒、素牛肉末炒至出香味，再放四季豆，翻炒加盐、白糖、少许蘑菇精，最后淋少许花椒油、孜然粉，出锅装盘即成
咸鱼粒茄子煲
这个是有次在茶餐厅里吃到过特别下饭又好吃的砂锅菜，而且做起来也不麻烦
用料：
长的或者圆的一斤左右茄子
二两左右咸鱼
半头或者一头（喜欢熟蒜可以多放点）蒜瓣
适量姜末
数个杭椒
做法：
茄子切成条（或者块）以后用盐水焯一下，这样比较不容易吸油
咸鱼拆骨后撕碎，这个是春节时分自己腌的（大北京没有成品卖也没有青鱼卖）
剥蒜，生姜切末（我比较习惯生姜去皮后再用，这样不会有土腥味）
锅烧热后放油煸香姜末和蒜瓣
加咸鱼粒继续煸炒
等到咸鱼也发出香味的时候倒入焯好水的茄子，杭椒粒，翻炒后盖盖大火，蒜头软了基本就好了（偷懒的这里可以不用换砂锅煲直接用铁锅），加入少许老抽、糖调味，因为是咸鱼，所以基本不用放盐了
咖啡小面包
用料：
401克高筋面粉
238克纯牛奶
74克咖啡粉
71克鸡蛋
46克木糖醇
31克黄油
6克酵母
3克盐
做法：
厨师机4档20分钟
烤箱30℃发酵1小时
（未预热）180℃烤20分钟
180℃烤15分钟
（中间那块是娃做的）
糯米糍粑
小时候，隔三差五的家里或邻居都会做糯米糍吃，小孩子最开心了，都要自己动手做，自己做自己吃😄
用料：
500克糯米粉
20克水
200克细砂糖
适量花生碎
做法：
用刚烧开的开水和面，刚开始用筷子边拌边少量的加水，直到和好面不粘手为宜，然后分成几团小面团按成饼状
烧开一锅水，水开了放刚才按好的饼团进去，大概10分钟看到面团浮起来了就代表熟了，这时可以捞起来，放在刚才和面的盆，撒上提前炒好的手粉，再次和好面，直到不粘手
花生碎拌白砂糖，可以加上椰蓉或白芝麻！
切一小团粉按扁，放花生馅进去，然后收口就直接可以吃了哦！
软糯的糍吧就可以吃了。
一次不宜做太多，吃不完第二天里边的白糖会溶成糖水了。
白汁鲈鱼
用料：
400克鲈鱼1条
15克冬笋
15克火腿
15克青豆
15克虾仁
50克黄酒
5克精盐
3克味精
5克姜块(拍松)
1小扎葱结
250克乳白汤
75克精制油
1克胡椒粉
少许生粉
做法：
将鱼的鳞刮净,挖鳃,剖肚,取内脏,洗净,沥干水分,两侧剞多十字花刀。
副料全部焯水改刀成丁
将锅烧热,用油滑锅,再加入精制油,烧至三四成热,下鲈鱼稍煎一下
加入乳白汤、黄酒、微开小火,焖烧10min左右,待鱼断生盛入腰盘中
原锅烧热,加入胡椒粉,倒入副料烧开后,用水生粉勾芡,淋油浇在鱼上。卤汁浓白、鱼肉鲜嫩。
要点分析
(1)煮鲈鱼的时间要控制好
(2)勾芡不能太厚
端午黑加仑葡萄干红枣红豆糯米粽子
用料：
两包红枣
20片粽叶
200克红豆
500克糯米
50克黑加仑葡萄干
50克黄葡萄干
做法：
提前泡一天糯米
准备好葡萄干和枣
两个颜色的葡萄干，感觉加了黑加仑更好吃
洗净去核，也可以买现成的蜜枣
泡好的粽叶
泡好的绿豆，也可以换成红豆，泡一天（这样容易煮熟，也可以先煮豆子，然后再放进糯米里）
把葡萄干红枣绿豆糯米混合（葡萄干红枣+糯米；绿豆红枣+糯米）
包好   我用的是缝衣服的线
摆好锅，先放粽子，然后添水，煮开20分钟后熄火，第二天早上再煮开就可以吃了
柠檬泡椒凤爪
最爱吃泡椒凤爪，每次买一大袋又贵也不过瘾，自己做也太方便太划算了！比超市的好吃一百倍！
用料：
1斤鸡爪
2个小米椒
2勺生抽
3勺白糖
2勺料酒
5粒花椒
1罐泡椒
5片姜
3勺米醋
1个柠檬
4颗青柠
做法：
凤爪和鸭翅加入料酒冷水下锅煮软
鸡爪和鸭翅沥水，汤汁不要倒掉，留着备用
我还做了一份蛤蜊海带，加了蘸水，也好香，蒜在泡椒凤爪里并不用放
所有的料加进去拌拌
家里阳台种了柠檬草，剪了放进去好香
卤汁浸泡如果不能没过鸡爪，就放一些放量的汤汁。卤一个晚上，超好吃超入味！
广式鱼骨粥
买了一条草鱼。鱼身，切片吧，水煮鱼；鱼头，鱼头汤好了。这条鱼骨，，，煮粥吧(๑>؂<๑）
用料：
1条鱼骨
随意青菜
1杯（1碗）米（或者剩饭）
适量油，盐，酱油，料酒，醋
做法：
煮粥。把粥煮好，然后倒砂锅里再煮
鱼骨切段，放点油，一点酱油，一点盐一点料酒再来一滴醋吧，还有姜丝，腌制5分钟
青菜切小段。可以放别的青菜也可以不放，不影响。
但是青菜不要放多了，会夺味还会不小心变成青菜粥。
粥煮沸腾后倒入鱼骨，搅拌一下，煮五分钟左右。
差不多了倒入青菜搅拌均匀，盖上锅盖再煮一会。
尝一下味道，根据个人口味决定要不要加盐。喜欢葱花的撒一把葱花。
就可以出锅啦(*˘︶˘*).｡.:*♡
学日剧女主角手工冲泡一杯【滴滤式咖啡】
对美食感兴趣滴筒子，向你们强烈推荐“海鸥食堂”和“幸福的面包”这两部电影！秉承了日剧一惯的小清新风格，一个多小时的时间里，时刻提醒着我们，生活是多么美好！
用料：
手工冲泡滴滤式咖啡（两人份）
22克-25克新鲜现磨咖啡粉
240ml-300ml开水
做法：
冲泡滴滤式咖啡所需的工具如图
不锈钢咖啡细嘴壶上带有温度指针，能够精确掌握水的温度，非常好用。咖啡滤纸特地挑选的“未漂白”纸质，自己喝，感觉更健康。另外配套的量勺，一勺等于10克。
手工冲泡滴滤式咖啡（两人份）
1、将滤纸放入陶瓷滤杯中，先用份量外的开水冲刷下滤纸，一是去除纸的异味，二是给底部的玻璃壶预热。
放入用研磨壶刚磨好的咖啡粉，烧开的开水装入不锈钢细嘴咖啡壶中，看上面的指针指示温度在88-95度时，就可以开始冲泡咖啡了。
具体冲泡手法是：先将开水以顺时针画圈方式（如图）从中心开始向外绕圈，对着咖啡粉淋一圈即停止。
等待20-30秒，预热咖啡粉，使咖啡粉的美味成份更易被析出。
再以顺时针画圈方式注入热水，跟第一次的画圈方向相同，如此反复循环，达到玻璃壶上显示的刻度后（两人是240ml-300ml),立即停止注水。PS:注水时请保持一定高度。
自制爽滑肠粉
平时喜欢在早餐店买肠粉吃，但每家店吃到的口感不一样，有些会软些，有些会硬些，特别每次还没吃完酱油已经渗透干了，然后尝试自己动手做，还好，感觉能比得上早餐店！
用料：
100克肠粉专用粉
1个鸡蛋
适量肉碎
250克水
适量葱花
适量生抽
适量花生油
做法：
准备材料
将肠粉专用粉加入清水搅拌均匀
准备蒸盘，蒸盘要先刷油，然后将拌拌好的粉浆倒入蒸盘，刚铺平就好，放入鸡蛋，肉碎，葱花
锅里放水，水开了放进去蒸1到2分钟就好了，最好准备2个蒸盘这样轮流蒸就快些
用刮板铲起来切块上碟，淋上酱油就大功告成
百香果蜂蜜果酱
百香果香气迷人但不好保存，发出婴儿皱的信号之后最好马上吃掉，而且单独食用是很酸的，所以制成蜂蜜果酱，泡水也好，配酸奶也好，都是极好的！
用料：
6只百香果
一大块冰糖
半个柠檬
蜂蜜
做法：
百香果连果汁带果肉一起取出，半个柠檬的果肉和果汁也加进去
上锅加冰糖一块。大火到冒泡转小火，至汁液黏稠透明颜色变深即可关火。
取无水无油的玻璃瓶先放一层蜂蜜，待果酱冷却后加入玻璃瓶，最后在最上方放蜂蜜封口，上层厚一点，盖上盖子冰箱冷藏即可
孜然骨
用料：
适量猪骨头
自己喜欢什么可以加什么调粉
适量孜然
适量孜然
适量姜
适量葱
适量料酒
适应盐
做法：
骨头，浸泡，去血水
加调料，盐，生姜，料酒，按摩均匀，装进保鲜袋。放进冰箱。我早上放的，晚上烤的。
装盘，放进烤箱，上下火，200度，加风。30分钟。中间分几次拿出来翻面。
烤完后，再撒点调料，稍微烤一下。
撒上葱花，磨点花椒。就可以开吃了。
爱心便当盒饭23
南瓜蒸饭+油焖大虾+青椒炒杏鲍菇
用料：
10只虾
1个杏鲍菇
1个青椒
做法：

南瓜切块和大米一起蒸熟。
虾剪掉头，去虾线，和平时炒菜一样的油量炒香蒜姜末，放入虾翻炒变色，一勺生抽、一点开水焖10分钟，加入番茄酱调色。
青椒切丝，杏鲍菇切片，一起入锅翻炒，变色变软后加一勺生抽，一勺蚝油。一点盐，完成。

（BGM：봄이 좋냐?）
芝士香芹意粉
这是一个简易版本的意粉哦（ゝω・）☆。
↑
从材料准备直到上碟一共需时15分钟，超级简单的哟！

制作方法主要是根据jamie某一集里的意粉制作方法改良而来。
我除去了原方子里的淡奶油；把白汁改成了蛋汁；咸肉培根改成了万能香肠；芝士也采用了绿筒芝士粉（ゝω・）☆ ~
由于有蛋液的关系，所以有点糊糊的嘿嘿~
不过没关系哟！鸡蛋的香味混合芝士粉的咸香味道炒鸡棒的！

吃惯了番茄或白汁味道的意粉偶尔也来换个口味吧！

ps：其实用螺丝意粉会比较好，但我暂时买不到所以用了这种orz
用料：
200g意粉
一棵本地芹菜（小梗）
适量香肠
一个鸡蛋
适量牛奶
适量芝士粉
适量黑胡椒
适量百里香
做法：
锅内水煮沸后将意粉放入，加入少许盐。中火煮10分钟。（在煮意粉时，同时开始处理其他材料）
芹菜茎部斜刀切粒，叶子部分切碎。香肠切丁。
锅内放橄榄油，油热后将香肠、芹菜小火炒香。（在炒香肠芹菜的同时开始准备蛋液）
鸡蛋打散后加入适量牛奶。搅匀后加入芝士粉（不要吝啬芝士粉的用量哦！）拌匀直至没有颗粒。
意粉煮好后捞起，直接投入炒香肠芹菜的锅子内，加入适量黑胡椒拌匀（如果太干的话可以适量加入些许橄榄油或煮面水）
炉子关火。将准备好的鸡蛋芝士液倒入锅中，趁锅子余热迅速拌匀。
最后撒上点切碎的百里香或混合香草。上碟，开吃！
木瓜椰奶冰棒（木瓜配牛奶经典，改配椰奶也不错哦~）
椰奶除了跟牛油果很搭外，跟木瓜也很配哦~喝惯了木瓜+牛奶的标配，偶尔改成木瓜+ 椰奶也是极好的呢！口感香滑的木瓜与椰浆打成奶昔后喝起来绵密香浓，夏日做成冰棒留住美味也是不错的选择哦~
用料：
210g木瓜
8g细砂糖
90g淡椰浆
适量盐
#成品：4根
做法：
木瓜去皮去籽，果肉切块，然后倒入淡椰浆；
把木瓜和淡椰浆搅打均匀后加入细砂糖和一小撮盐继续搅打至糖完全溶解；
将打好的木瓜椰奶浆倒入冰棒模中，再放入冰箱冰1-2小时；
等冰棒呈半凝固状态时取出，将冰棒棍插入并将模具再次放进冰箱直至冰棒完全凝固即可。
蓝色火山奶盖荔枝气泡水
超简单的小幸福
用料：
1听荔枝气泡水
少许克稀奶油
1个棉花糖口味冰淇淋（比如可爱多）
少许克华夫饼干
少许片白桃果冻
做法：
倒入气泡水 加白桃果冻。奶盖：棉花糖冰淇淋+稀奶油搅拌五百次
倒入预先打好的奶盖 加少许华夫脆会有火山效果
无添加草莓酱
喜欢无添加果酱，
草莓的季节怎能错过～
空气都是甜甜的草莓味道～🍓🍓
用料：
400草莓
60克冰糖
半个柠檬
做法：
准备好材料～
草莓去蒂，4等分切小块
放入冰糖，轻轻用手抓捏，静置30分钟，待果胶析出
中火熬煮开，期间搅拌几次
转小火继续边搅拌边熬煮，撇去沫沫
加入半个柠檬汁，小火搅拌熬至粘稠
关火，趁热倒入无油无水的瓶子中
无添加草莓酱就好喽～
青椒胡萝卜鸡蛋
用料：
个青椒
个鸡蛋
根胡萝卜
克盐
做法：
胡萝卜切丝，青椒切丝～
鸡蛋+盐+香油打散～
锅内倒入油，微热后依次倒入葱花，胡萝卜丝，青椒，翻炒几下，2-3分钟，倒入蛋液
倒入蛋液后，不要翻动，1-2分钟后，轻轻摇动炒锅，确认不粘锅～
然后轻轻翻炒1-2分钟～
确认蛋液全部凝固炒熟，盛盘～
抖机灵巧克力磅蛋糕（拯救失败奶油霜）
意式奶油霜好难掌握，打了两次都不成功。第一次直接倒了，好心痛。第二次坏了，抖了个机灵，发现能做成磅蛋糕！不过，因为是抖机灵的，当时没拍照，而且参考重量也不一定准确，请根据实际面糊状态加减。下面，就和手残宝宝我一起拯救打坏的奶油霜吧！
用料：
一份打发失败的奶油霜
10g法芙娜可可粉
50g低粉
3g泡打粉
做法：
这是网上的图片（图侵删），我打发失败也差不多，稍微好点，但已经过度变成豆腐渣状，伴有轻微出水状。任冉姐的方子非常甜，甜到原本我想做奶油馅补救的，也厚不住
筛入低粉，泡打粉和可可粉，翻拌均匀。我当时一心想要补救，实际上并没有称我到底加了多少粉类。本着要压下奶油霜的甜味，可可粉我加了挺多。也可以换成黑咖啡或者日本抹茶等苦味重的粉类。翻拌均匀后的状态，可以参考磅蛋糕的五瓣花形态。那个状态就说明，黄油和粉类配比是比较好的
烤箱预热160度，烤30分钟。根据烤箱脾气，加减时间和加盖锡纸
烤熟后取出，扣几下震出热气后，放凉脱模
最好包好保鲜膜，放冰箱回油2-3天，味道比较好。不建议像磅蛋糕那样刷糖水，因为本身糖分就很大了。不过如果想要更湿润，可以直接刷咖啡或者可可水
加了很多可可粉的蛋糕已经不甜了，配酸奶或者咖啡都很不错
紫苏红肠炒黄瓜
紫苏叶搭配蔬菜一起炒，会有一种很清香的味道，特别好吃！
用料：
1根黄瓜
5片紫苏
2克盐
1小根红肠
2勺鸡精
做法：
黄瓜洗净去皮，切成片。
红肠切小块，紫苏叶切碎
锅中放油烧热，放紫苏叶和红肠炒香
再放入黄瓜翻炒，加入盐和鸡精调味即可出锅
葱油拌面（大葱版）
心血来潮，突然想吃葱油拌面，虽然说以前也并没有吃过什么正宗葱油拌面……但作为吃货想吃就得吃！作为一个北方人，手头是没有小香葱的，于是忐忑的用大葱试了试，居然成功了～好吃的不得了啊～当时太匆忙并没有拍图，以后补
用料：
一根大葱
4勺油
2勺老抽
2勺生抽
半勺耗油
半勺白糖
做法：
大葱切丝
生抽，老抽，耗油，白糖调在一起
热锅凉油，待油开始冒烟，转小火，加入大葱丝，慢慢熬成葱油，等葱变软，颜色变深。这一过程我大概用了30分钟左右
加入步骤2调的汁儿，中火熬到冒泡即可关火，要不停搅拌哦
拌入面条开吃吧
烤羊肉串
用料：
1500克羊肉
3勺孜然粒
1勺辣椒粉
100克油
1个洋葱
3勺生抽
10克盐
3勺料酒
5勺甜面酱
50克白芝麻
做法：
羊肉切小块，把各种调料混合，用手抓匀。盖上保鲜膜，腌制过夜。
直接烤即可
红烧羊肉～本帮改良版
作为上海人从小吃的红烧羊肉都是甜甜的，可随着口味越来越重，觉得太甜不好吃，所以改了更适合自己的口味，但还保留了一点本帮菜的味道
用料：
一大碗羊肉
2根胡萝卜
6-8颗红枣
10粒左右花椒粒
适量桂皮，八角，香叶，冰糖
适量料酒，生抽，老抽，生姜粉，辣椒面，盐
做法：
羊肉切块，浸泡一个小时左右去血水，中间换几次水，然后和冷水一起下锅里焯水
2根胡萝卜切滚刀块，比羊肉略小一些，不能喧宾夺主😛
这是香料，除冰糖外，其余的冲洗一下吸干水分
放少量油（因为羊肉里也有很多油），放入香料爆香
放入羊肉一起翻炒，炒到羊肉里的油开始使锅里油份变多
加料酒和生抽（各2大勺），老抽（一小勺）
在加一些辣椒面，根据自己对辣的承受度来加
翻炒一下，加水煮开后改小火煮15-20分钟
加入冰糖，胡萝卜，和红枣，翻炒煮开后尝一下，淡的话再加点盐，翻炒均匀，小火炖30分钟左右
完成了可以装到砂锅里（如果觉得羊肉还不够烂可以放到小砂锅继续炖，因为有些羊肉的确比较难熟）。好吃极了，超级下饭～
土豆泥煎饼
用料：
30g有盐黄油
120ml牛奶
180g低筋面粉
1个鸡蛋
8g泡打粉
 20ml酸奶
 少量盐
2大勺细砂糖
少量色拉油
2片培根
 1个土豆
若干小番茄
少量胡椒粉
做法：
把土豆煮熟,剥皮切块放蒸架蒸至变烂,捣成泥,加适量的盐,少量的胡椒粉
培根直接放锅内煎下,切小粒,和土豆泥拌匀,可以放点少量的黄油和牛奶,这样的土豆泥有点软比较好吃哦~~~
把黄油放微波炉内40秒左右溶解备用
把鸡蛋和细砂糖,130ml牛奶,盐充分搅拌均匀,再加入溶解的黄油
把低筋面粉和泡打粉过筛加入前面奶糊,充分搅拌后放置一下,等面糊里面的颗粒消失了就能煎了
锅子加热,放入少量色拉油,可以用厨房纸擦一下,这样煎出来的饼上色比较均匀~
根据自己的喜好,喜欢颜色深一些多烘烤一下,大概一面煎2-3分钟再反过来继续煎
锅内放少量黄油,开小火,倒入牛奶,加一点盐，糖，勾点芡,奶糊做好了~
把煎好的饼装入盘中,上面舀一勺土豆泥,浇上熬的奶糊完工!一道美味的土豆泥煎饼出炉啦~~
Instant Pot 电压锅 蒸鸡蛋
用instant pot做一碗会抖动的鸡蛋羹！
用料：
两个鸡蛋
200－220克水
适量克盐
几滴麻油
可选玉米粒，肉圆，虾
做法：
鸡蛋加盐打散加水，用漏勺过滤下气泡，加喜欢的配料，最后加几滴麻油，用盖子盖住碗。

两个鸡蛋大概150克，我加了大概200克的水，水的比例可以根据自己喜欢鸡蛋羹的软硬程度调整。

过滤是让鸡蛋羹表面光滑可人
锅中加一杯水，放入蒸架和碗
启动手动档，5分钟，程序结束后等待7,8分钟放气开盖，就滑嫩会抖动的鸡蛋羹就做好啦！
红枣核桃糕
用料：
250克核桃
300克红枣
200克麦芽糖
25克黄油
30克水
30克木薯淀粉
300克热水
做法：
1.把所有需要的材料称好，核桃是核桃仁250克，不是带壳的重量，红枣称好去核，黄油称好融化
2.把热水加红枣肉一起煮软，这里多点少点也没关系，但不要太多，不然熬糖要很久，煮软的红枣肉倒入搅拌机或料理机打成糊状
打好的栆浆倒入平底锅🍳，麦芽糖也倒进去，开始翻炒，要一直搅拌，刚开始可以看到冒小泡泡才开始，一定要搅拌均匀，不然有些会糊掉
木薯粉用水开成粉浆倒入枣浆里一起搅拌均匀，忙不过来可以把火熄掉，倒入木薯粉浆再重新开火
一直熬到这样开始有点抱团差不多就可以把核桃放进去了，继续搅拌，一直搅拌到抱团不粘锅不粘刮刀
混合好了就可以倒出来用刮刀继续搅拌让枣浆填满核桃缝隙，粘合更好，然后就可以整形放凉了
切成一条条再切一小块，包上米纸包上糖果纸就可以了
拉条子炒时蔬
小朋友要吃劲道的炒面 那就改良一下🤪
用料：
300克面粉
160克水
1.5克盐
配菜
1.5个青椒
半个洋葱
五分之一根胡萝卜
2瓣大蒜
200克里脊肉
提前用料酒 淀粉 玉米油 盐 生抽 五香粉腌制20分钟
做法：
把面粉加水和盐 揉面 光滑（不能太软）揉光滑后醒面半小时，再继续揉一次，继续醒20分钟。
之后切成细条 揉成圆细条
每一根面上用小刷子抹小许食用油抹匀
依次摆好 抹匀油防止粘连和之后的延展性更好  
摸完油后醒发了2个小时 越长时间拉伸延展性越好
一根可以抻这么长一根 延展性无敌好！
配菜如图
热锅凉油 小火炒肉 变色后加入蔬菜大火翻炒 ➕调料 出锅前放点蒜提香
面条煮好捞出 放入蔬菜里即可 小朋友开吃了
某些爱吃辣的 自己加入了老干妈😋🥰 真的很下饭啊
考伯沙拉
夏天到了，女孩们都不太想吃油腻的，这样还可以减肥，一举两得，今天就交给大家一道既简单又健康的减肥餐。
用料：
3条培根
一个番茄
一个胡萝卜
两个鸡蛋
250克鸡胸肉
一颗生菜
一朵西兰花
10个虾
做法：
将鸡胸肉切成小丁，然后倒入料酒，黑胡椒，盐，腌制20分钟。
将虾处理干净后，入水煮熟，备用。煮两个白鸡蛋（全瘦），放凉备用。
西兰花切小，胡萝卜切小，分别焯水，备用。用平底锅煎熟3条培根备用，再将鸡胸肉炒熟，
碗中放入生菜，培根，鸡蛋，番茄，胡萝卜，西兰花，鸡胸肉，虾。
将适量的核桃油和沙拉酱倒入碗中，搅拌均匀，撒上适量黑芝麻即可。
清炒上海青
用料：
300克芥蓝
做法：
上海青洗净，油一勺，七成热，下锅，翻炒，半碗水溜边下锅盖上20秒，出蒸汽，开锅，加盐出锅即可。
豆渣全麦红糖饼干
由ailee的方子改良
用料：
一锅豆渣
50g低筋面粉
70g全麦面粉
80g植物油
50g红糖
做法：
炒干的豆渣与面粉充分混合，弄小疙疙瘩瘩的大块
红糖与油混合搅拌至有略少糖块（红糖爱有疙瘩，放之前捏碎最好）
把混合好的豆渣面和糖油混合，揉成团。（很好揉）
擀至2-3mm的厚度开始用模具做形状。烤箱200度预热。
放入烤箱。烤10min后转150度。再烤2-3min出锅晾凉即可。
菜干南北杏猪骨汤
广东人最爱煲汤喝，我家最欢用菜干煲汤。
用料：
1把菜干
500g猪骨
适量南北杏
2颗蜜枣
5-6颗红枣
2个广东腊鸭肾
2片生姜
做法：
菜干先用水浸泡半个钟，然后洗干净。腊鸭肾浸泡一个钟。
猪骨飞水捞起，冲水沥干。
把南北杏、蜜枣、红枣洗干净。
放入所有材料，锅中注入适量清水，加盖大火煮开后转文火煲一个半小时
加入适量盐之后，搅拌均匀即可。
飘香十里茶叶鹌鹑蛋+豆干
用料：
80个鹌鹑蛋
2勺老抽
若干盐
5-6香叶
5个八角
5块桂皮
1勺生抽
10块豆干
少量茶叶
少量冰糖
做法：
将鹌鹑蛋放入清水中浸泡后，清洗干净
鹌鹑蛋清洗后，置于锅内煮熟（约10-15分钟）
煮熟后的鹌鹑蛋用凉水反复冲洗（这样便于剥壳），然后敲碎，并剥掉部分外壳（我一般会剥掉顶部1/3的壳，为什么是1/3？因为1、这样便于入味；2、全部剥掉的话容易把蛋剥碎掉。不过你也可以选择不剥或者全剥😄）
豆干洗净，正方形的那种可一切二
准备香料，包括香叶、八角、桂皮（这三样是必须的）+白芷、小茴香、甘草（这些是家里刚好有，就放了些。
将上述香料清洗一下，同茶叶（红茶）一起置于料包内。
将香料包、鹌鹑蛋加水置于锅内，煮开，加入生抽、老抽、冰糖（2-3块即可），佐料可根据汤的颜色自行调整。
继续煮开后，开小火，煮30-60分钟，再焖60分钟；再煮再焖，我一般会进行3个回合（可根据各自时间调整，但是一直煮没有必要，因为蛋白入味需要的是时间）。           还有一方法，可以采用高科技（比如电饭锅、养生壶等）自动加热设备，这样可更方便。
我一般会选择在第一波煮开焖好后，加豆干。 至于何时加盐，有人怕早放盐煮太久会有不良物质产生，可以选择晚一点，我基本也是在第二轮开会时加入。
经过三轮（你也可以选择更多轮）煮+焖，美味的茶叶蛋+豆干就完成啦，当然最后多焖时间那就更入味啦。当下午茶、早餐都可以啦
泰式烤豬颈肉
油花分布均匀的豬颈肉，简单的调味烤着吃，就非常美味。我喜欢用空气炸锅，8分钟就能搞定。没有空气炸锅也可以用烤箱，可以架高让油脂及肉汁隔开，肉才会焦香。
用料：
350克豬颈肉
10克蜂蜜
19克鱼露
5克柠檬汁
少许白胡椒粉
做法：
将所有调料混合拌匀
加入猪颈肉，让调味料均匀地涂抹在猪颈肉上，包保鲜膜放置冰箱4小时或一晚。
空气炸锅180度8-9分钟
烤箱放上层，250度约15分钟
喜欢焦一点口感的可以多烤几分钟。
超简易豆沙卷
儿子特别爱吃豆沙，也爱吃面食，外面买的豆沙卷豆沙都太少了，每次儿子都只吃有豆沙的部分，其他的被抠得一片狼藉……惨不忍睹啊，老母亲的心，大家都懂的，于是自己动手做了这款简单到有点发指的蒸豆沙卷，不用烤箱，不用担心上火的问题哟。
用料：
400克面粉
2克盐
4克酵母
10克白砂糖
适量温水
适量低糖红豆沙
做法：
准备好面粉备用，另外拿一个小碗装少量温水，水温在30度左右即可，不能太烫。酵母4克放进温水里活化备用。
放进酵母的温水会变成这样
把活化好的小碗里的酵母水倒进面粉里，同时加入糖和盐，搅拌成絮状，如上图小视频，我特意拍的呀，嘿嘿😁
揉成这样，面团略干就可以封保鲜膜等待发酵了。
约80分钟左右，发酵好的面团状态，温度不同时间略有不同哈。
发团发酵完成以后充分排气，然后分成等份小剂子，擀成长舌状，如图，我都特意拍了，应该很容易看懂哈。
豆沙用擀面杖擀成这样
我的切板被儿子当玩具了，于是豆沙造型差了点，不过不影响结果哈，哈哈哈
卷成这样即可。
依次操作，卷好，放进蒸锅里，热水，发酵约20分钟，开大火，水开12分钟，静等5分钟，即享美味！
凉拌辣椒海带丝
用料：
适量海带丝
适量盐
适量花生油
适量海天蚝油
适量红辣椒
适量白醋
做法：
将海带丝和辣椒洗净，辣椒切碎，锅中倒入适量的水，待水开后将海带丝和碎辣椒倒入锅中加白醋开大火煮15分钟，揭盖撒点盐，海天酱油，适量的花生油，不停的来回翻炒，盖上锅盖再焖五分钟，即可出锅
开盖后趁热吃
空气炸锅手抓饼披萨
用料：
1张手抓饼
适量玉米粒
适量青豆粒
半根香肠
适量洋葱粒
适量芝士碎
1勺番茄酱
8只新鲜虾仁
做法：
手抓饼先放进炸锅，我没有放披萨盘，涂上番茄酱，然后撒一层芝士碎，（我用的妙可蓝多原制的，添加剂少，营养更好）
切了一半的烤肠铺在上面
然后撒上玉米粒，青椒粒，可以买现成的冷冻的，也可以买回来自己焯水
最后铺上虾仁
再撒一层芝士碎，160度，定时15分钟
这是10分钟我拉出来看了一下，已经差不多了
15分钟后取出，手抓饼反面不是特别好，因为是第一次做，建议做之前先煎一下，就完美了
戚风蛋糕失败总结 – 凹底 (绝不是因为底火高!!)
戚风蛋糕用料简单,口感轻盈,制作起来也并非难事, 相信它是很多人踏入烘焙圈的第一个作品. 但即使是做过很多次了, 有时候还是会出现很多问题. 
像是我这种已经玩了七八年的老手也是经常被戚风蛋糕气疯. 最近就是,像是被戚风蛋糕诅咒了一样! 每次,每次都凹底! 换了很多方子,做了很多假设,一个一个的失败,一个一个的排除假设, 终于! 找到原因了! 真的是喜出望外! 因为差点都打算放弃戚风了...都已经自我怀疑自己有不适合做戚风体质了哈哈哈!🙈

✨先总结一下就是千万不要相信网上普遍流传的解决方案! 😒也不知道那些烘焙大佬们是真的自己做了总结的还是只是在道听途说. 我猜很多跟我一样为凹底苦闹的可怜孩子大概都是被网上的凹底解决方案给骗了吧...

下面我就来细细的讲讲凹底的原因和解决方法吧!😎
用料：
❤️一定要耐心看下去凹~😘
做法：
*首先声明, 以下讨论的原因都是用控制变量的方法, 意思就是前提在: 
①制作戚风蛋糕的方子完全没有问题 (方子做过的人很多等),而且也是按照方子一步一步来的,丝毫不差. 
②操作的手法如打发蛋白的程度, 混合蛋糊的手法完全没有问题. 
③烤制之前底部没有进入气泡, 若在烤前震出气泡的时候没有用手压住顶部再摔就会很容易进入气泡.

总的来说就是,我们只讨论外界因素, 并排除一切自身因素. 因为技术这种东西是靠练的, 而且很多方子有多图,教的也很细,只要一五一十的照着做,慢慢做几次小白也很快就能练成的.
我把凹底的原因分成了主要两个因素:
1. 蛋糕模的牌子,材质和大小.
2. 烤箱的火候
接下来,我分别讨论以上两个原因:
1. (以下讨论的都是中空模, 圆模一般问题不大) 
大概两年前买了网上评价很好的18cm中空模 (兔子家), 也就20多块钱(左一). 拿了做了几次都是时好时坏，总是在凹底! 气的我都要扔模具了!😡 (绝不是黑他家,也不是推他家,请小伙伴们看到后面就知道啦!)
因此我一气之下买了日本进口的浅井商店17cm加高中空模(右一), 花了200块. 
于是, 做了个试验, 两个一起烤, 看是都凹底还是怎样. 结果你猜怎么着? 
同样都是170°C 还真的是日本那个正常, 而兔子家的继续凹底F*CK了! 小暴脾气的我当时又有想要摔模具的冲动! 但是后来仔细想了想, 因为两种模的材质和厚度都有不同, 所需要的温度绝对不相同, 所以出现同样温度烤一个好一个坏是很正常的, 因此此次实验以无效告终.
2. 通过以上做出的结论, 我开始考虑找兔子家模具的最佳温度 (对! 因为看到大家都用这个模做出了完美的戚风我始终相信绝不是人家模的问题, 我不可以做不出来就赖人家). 因为看到网上一致说出现凹底的原因是底火太高, 我曾经无数次在底下加了一层又一层烤盘, 结果怎么样? 完全没有解决问题! 每次出来还是那熟悉性感的凹底朝我微笑🙂...
然后, 我就零星在YouTube和一些日本网站上看到有提到说凹底是因为底火太弱导致的. 对! 这正跟我们经常看到的结论相反! 于是我就大胆尝试了一下, 用180°C 烤30分钟, 底下什么都不垫，直接放在烤网上(如图)，结果还真成功了! 😆欣喜若狂! (声明一点, 很多人说烤箱温度不准, 每家烤箱都有脾气, 其实我觉得解决方法超级简单, 买一个温度计不就完了吗? 实在不行买两个, 一边一个. 总比一次一次试火候强吧?? 还有, 关于烘焙时间, 烘焙时间绝对不是导致凹底的原因, 只是会因烘焙时间不足而导致缩腰塌陷等问题,这些问题都好解决)
好了, 其实就是很简单的结论, 凹底是由于每家模具的导热性不同, 因此若所需要的温度达不到就会出现这种状况. 总的来说就是底火不足, 而非底火太高.
如图就是当时年少无知垫了一层又一层烤盘的错误示范……😭同样的模具，都是四蛋其余用量大体相似，此图明显比上图长得要高，原因正是底部空心.
仔细看下图发现了吗? 后面蛋糕的底部有轻微凹底, 它就是这张图做出来的成品, 当然啦，我只切了最好的没有凹底的部分出来(心机girl是我🙋🏻‍♀️)，不过组织真是棒棒的! 做的是奶油奶酪口味.
原理如下(纯个人推理, 若有看法不一欢迎留言与我讨论): 
仔细观察一下失败的作品其实就很容易发现: 底部凹陷的部分明显比周围的颜色浅, 这不就是因为没有受热导致的吗? 
当烤箱上火高下火低时, 蛋糕糊进入烤箱时首先上部会膨胀, 因此由于受热少还没有太凝固的底部会被拉起, 因此会产生凹陷. 从外观上看表现的现象就是这样的戚风膨胀的非常快, 长的也很高. 但是刚出炉就会回缩严重瞬间瘪气了...
当上下火一样很高的情况下 (此时的高不是仅指180°C, 而是相对模具而言的最佳温度), 此时底部刚进烤箱由于受热多, 会瞬间凝固在底部的模具上, 因此再怎样烤都不会变形了, 这是蛋白质凝固的原理呀~ 还有, 你仔细看成功的戚风的底部明显是比中部较深一些, 这就再次证明底部火要高才行.
香辣蟹
用料：
700克（根据个人家食量决定吧）梭子蟹
适量豆瓣酱
一小把花椒
适量白糖
够裹上每只螃蟹的量淀粉
适量味极鲜酱油
适量料酒
五六片姜
三四个大料
四五段大葱
做法：
买的小螃蟹，容易入味，洗净控干水分备用
因为螃蟹比较小，只揭壳，把两边的螃蟹腮揪掉即可，如果你买的螃蟹比较大可以从中间剁开两瓣会容易入味
淀粉量稍微多些，放白开水搅拌匀倒入收拾好的螃蟹里，让每一块都沾上淀粉糊（所以不要太稀，稍微粘稠些，容易挂上）
准备郫县豆瓣酱、大葱段、姜片、花椒、大料
起锅开火，倒入基本可以没过螃蟹的油，待油温八分热倒入螃蟹块炸至金黄色捞出（螃蟹倒入锅中，里面剩下的淀粉液不要倒掉，后面有用）
尽量多炸会儿，因为螃蟹不熟容易拉肚子，在这一步我们尽量让它八分熟，后面就好掌握了
螃蟹捞出留底油，倒入大料花椒、葱段姜片爆香，再放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油
如果觉得太干可以多放些底油，倒入螃蟹块继续翻炒，倒入料酒白糖、味极鲜酱油炒匀，最后把容器中剩下的淀粉液倒入锅中再翻炒出锅开吃吧
猪肉茴香馅包子
用料：
克茴香菜650
半勺香油
3勺生抽
500克猪肉
1500克面粉
半勺料酒
1克盐
5克酵母
3片姜
半勺五香粉
做法：
发面放酵母白糖调和油，拌好馅
包子包子放15分钟上锅蒸
银耳紫薯羹（伊莱特聚能碳鼎）
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
用料：
紫薯125克干银耳15克
枸杞3克手工红冰糖10克
做法：
备好材料：
银耳用清水浸泡一小时，洗净撕成小朵。紫薯切小块。锅中加入银耳、800毫升水。
打开电源，按下养颜汤功能煮60分钟。
加入手工红冰糖、紫薯、枸杞继续煮至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
油炸花生米(6元下酒菜)
数量：1盘，成本：花生米5.6元、食用油0.4元，合计6元
用料：
350g花生米
500ml食用油
适量盐
做法：
花生米用清水冲洗后，控干水份；锅中倒入油后立即放入花生米；
用锅铲不断搅动花生米，开小火慢炸6分钟左右，待听到连续噼啪声后捞出；
控油后倒入盘中，趁热加少许盐。
豆豉蒜蓉蒸对虾
用料：
一点番茄丁
八两对虾
一点豆豉
蒜头
葱姜碎
一根尖辣椒
一点香油
做法：
蒸虾汁-----将豆豉、蒜头碎和葱姜碎、尖辣椒、糖、生抽、黄酒一起放入碗中拌匀
虾洗净 将虾的背部虾壳剥掉 去掉虾线 用剪刀将虾背剪开一点排在盘子里
用汤匙将蒸虾汁舀出 浇在虾背处 洒上番茄丁 淋少许香油
蒸锅入水 烧开后放入虾 三到四分钟即可
【视频课程】紫薯地瓜包|假作真时真亦假
落叶深秋里，每天下班路上寒风瑟瑟，匆匆赶路的时候总是会被路边传来的香浓的烤红薯味吸引，闻到味道仿佛看到红薯在烤炉里烘烤的金黄流油的样子，买一个抱在怀里，从手心到心头，都暖烘烘的，扒掉软绵绵的皮，金黄的瓜瓤迸发出浓浓的香气，红薯油顺着手指就流下来了，赶紧吮几口，不能放过这难得的美味。软糯绵密的红薯入口，甜丝丝美滋滋，灯光摇曳，树影婆娑，这是深秋时每天下班路上的小确幸。

和红薯“同出一门”的紫薯，因为讨喜的紫色外皮和更丰富的营养，受到人们的欢迎，各种紫薯吃法也火遍全网，这不，韩国就兴起了一款新奇又好吃的紫薯地瓜包，紫薯外皮下，其实藏着绵密又有质感的红薯肉，让人又惊讶又惊喜。
用料：
#面团材料
50g高筋面粉
205g木薯淀粉
110g开水
40g黄油
30g鸡蛋
25g玉米油
4g盐
适量紫薯粉
#红薯馅材料
500g红薯
20g玉米油
15g白糖
15g蜂蜜
15g炼乳
做法：
准备红薯馅材料；
把红薯去皮切块，上锅蒸熟蒸透；
蒸熟的红薯中加入白糖、蜂蜜、炼乳和植物油，压碎拌匀；
放在不粘锅里，中小火炒干水分，炒到红薯馅抱团，没有多余水分，晾凉之后，就可以做仿真面包的馅料了。
准备面团材料；
把高筋面粉、木薯淀粉和盐混合均匀；
倒入滚烫的开水，用筷子快速搅拌成颗粒状；
加入玉米油和全蛋液，揉成没有干粉的面团；
加入软化好的黄油，继续揉面，揉成光滑柔软的面团。
揉好的面团均匀分成55g左右的小剂子；
红薯馅也均匀分成50g左右一份；
用擀面杖把面团擀开；
中间放上紫薯馅；
慢慢收口，搓成紫薯的形状；
放在紫薯粉里滚一圈，均匀地包裹上紫薯粉，用牙签扎上小孔，依次摆放在烤盘里；
烤箱提前预热，上下火150℃，放入中层烘烤15分钟左右；
时间到，胖胖的紫薯地瓜包出炉啦~
金黄咖喱蟹
蒸蟹、煮蟹吃多了，偶尔也换换口味，比如这道咖哩蟹。我觉得好蟹与咖哩是最速配美味，相得益彰，浓香四溢，配上白米饭堪称一绝。
用料：
100g咖哩块（微辣）
1只大闸蟹
1个洋葱
1个胡萝卜
1个土豆
1只红甜椒
1块生姜
盐
黄酒
做法：
将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状，红甜椒洗净去蒂去籽切块状，洋葱洗净切成块片状备用
将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净；锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中，姜块拍松入锅，加盐、黄酒，大火氽煮约2-3分钟，将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠，如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除）；将蟹斩分两半，切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉；锅内注油（油下多些）加热，以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香，捞出沥油备用
锅内留底油，将切块用料投入锅中翻炒；翻炒至用料表面发软微微焦香时，将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀，锅内注水，水量以略平于锅内材料为准
大火煮开后转中小火加盖焖煮，焖煮至土豆绵滑酥软时（约10分钟左右）熄火；将咖哩掰成小块状投入锅中，搅拌至充分融解后开火，小火加热至咖哩呈浓稠状（5分钟左右）即可，其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁
牛腩炖白萝卜
萝卜作药用处多民间说，十月萝卜小人参、冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。
用料：
400g牛腩
一个白萝卜
适量姜、蒜、八角
适量盐、鸡精
适量白糖、生抽、老抽
做法：
牛腩洗净切块，抄水备用！
炒锅放少油爆香姜蒜八角
放牛腩翻炒！
翻炒时加少量盐生粉
继续翻炒加入生抽老抽
翻炒入味，加水没过牛腩
水烧开后换压力锅炖煮
半个小时！
萝卜削皮切块备用！
半时候后打开压力锅把白萝卜
加入锅内一起继续慢炖10分钟

把炖好的牛腩萝卜倒回炒锅
收汁调味即可装盘食用！
中种小餐包
做面包我还是喜欢用一发，省时省力，不用出手套膜也很松软拉丝哦。
用料：
中种
180克高筋面粉
120克水
3克酵母
主面团
75克高筋面粉
20克糖
3克盐
1只鸡蛋
25克黄油
做法：
将中种的所有材料简单混合，揉成光滑面团,发酵至3-4倍大，我是放冰箱冷藏发酵了一夜。
把揉好的面团放到容器里盖好保鲜膜放入冰箱冷藏.
把冷藏了一夜的中种拿出来剪成小块和主面团中除黄油外的所有材料放入面包桶内，启动第一个揉面程序
第一个揉面程序结束加入软化好的黄油,继续开启揉面程序,大概20分钟左右.
揉面程序结束,检查一下手套膜情况，如果没有出，再摔打几下至出手套膜的状态~其实不出手套膜也没有关系.
把面团平均分为9等份,不用松驰,直接滚圆.
揉好的面团沾点水或刷上一层鸡蛋液,洒上你喜欢的干果,放入烤箱发酵至两倍大.大约1个小时左右.这个不看时间,看发酵状态而定.时间只是一个参考。
烤箱提前预热10分钟,上下管150度，这个是根据你家烤箱脾气来调节.烤30分钟
出炉按一下面包中间马上回弹就是熟了，马上取出脱膜，放在架子上晾凉。
用的一发也很松软好吃哦。
青汁面条🍝
用料：
200克面粉
     2克盐
     3克青汁
 100克温水
做法：
200克面粉加青汁

揉成光面
醒面20分钟
切一半细面
切一半粗面
完美
黑椒土豆泥
黑椒酱汁比例：黑胡椒粉 半勺，玉米油 1勺，牛奶 2勺，玉米淀粉 1勺，蚝油 1勺，盐 小半勺，清水 小半碗
用料：
2个土豆
黑椒汁
做法：
选2个中等大小的土豆，简单清洗后用水果刀刮掉土豆上一层薄薄的皮
土豆切成刀背厚度的薄片
土豆放到锅里开火大隔水蒸10分钟左右
土豆装到保鲜袋里，用擀面杖擀成土豆泥
土豆泥聚成一个圆形
热锅后，放入玉米油，加蚝油和小半勺的盐，再加入黑椒粉和牛奶，最后倒入水淀粉，一边煮一边搅拌
淋上煮好的黑椒酱汁
比之前在外面吃的要香很多
10寸篮球蛋糕
突如其来被朋友撒狗粮，第一次做球型蛋糕，记录一下
用料：
1个戚风蛋糕6寸
1个戚风蛋糕8寸
800g淡奶油
适量水果
适量巧克力甘纳许
做法：
八寸戚风和平常做蛋糕一样，切三片，抹奶油，放夹心
六寸切三片，其中一片剪开，就是拿个比6寸小的碗扣着切一下，忘拍了
垒起来
抹面就好，本来想做成拉丝状的，结果奶油挤不好就做了抹面，草嘴拉丝更简单
调好甘纳许，写上定制内容就好
🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋
国庆假期在家，原打算烤个戚风，刚分好鸡蛋，女儿吵着要吃蒸蛋，冰箱发现几个椰皇，干脆做个椰皇炖蛋清润一下吧.

🍃🥥椰皇炖蛋润而不燥，简单易上手，新手也可以做.

Tips：1.加热牛奶的作用是让炖蛋出来顺滑一点，跟你蒸蛋的时候用温热水搅拌一样原理，偷懒不加热直接搅拌也可以；
2.不用椰碗，直接放碗里或者盘子蒸，大概10-15分钟就可以.大大节省时间，就是肯定没有用椰碗看起来好看，哈哈；
3.鸡蛋和液体的比例为1:2左右做出来的蛋羹会更顺滑（我方子量稍微结实点）；
4.炼奶和糖的比例请自行结合实际需要，我这边仅供参考.
用料：
4个椰子（我这种是48头，个头特小，倒出来水大概100-120克/个）
4个（55-60克/个）/顺滑点可以用3个鸡蛋
100克（4蛋）/75克（3蛋）全脂牛奶
150克（4蛋）/125克（3蛋）椰子水
60克（4蛋）/45克（3蛋）炼奶
20克（4蛋）/15克（3蛋）细砂糖
做法：
材料合集.（椰碗不好开，且吃且珍惜！😭😭😭）
混合除牛奶以外的所有的材料，牛奶上锅微微加热到50-60度，倒入混合液中，边倒边搅拌.
加入温热的牛奶，注意搅拌！
得到最后的混合液过筛1-2次，会更顺滑，分装入椰碗中.    我这里分开了蛋白和蛋黄来做（即2个🍃🥥🍵椰皇炖蛋白，2个🍃🥥☕️椰皇炖蛋）材料对半混合就可以，嫌麻烦就一起搅拌不要分开，一样好吃😋）
用透明保鲜膜覆盖封好，锅里放水，烧开后上锅蒸25分钟，我比较懒直接用电饭煲蒸，注意观察，如果不凝固，可以适当延长蒸的时间5-10分钟.时间也是仅供参考，椰子大点适当延长一下时间.
我电饭锅放不下4个，分开两次蒸了.
秋日里的一道清润的甜品，晚饭后忍不住啃了一个.
盘龙黄鳝
用料：
500克黄鳝
适量孜然粒
3勺辣椒面
1小把香葱
2勺生抽
1大块老姜
适量白酒
做法：
准备一干锅，倒入黄鳝，盖上盖压住，开🔥焖死，关🔥迅速把黄鳝倒入盆内用清水洗净控干备用
控干水的黄鳝长这样啦😀
上面少拍一图，锅里留茶油烧热，倒入黄鳝慢炸，千万别乱动，最好之前用姜把锅擦一遍，以免粘锅，轻轻晃晃锅，用锅铲轻推黄鳝，待定型后，可翻动，依次放姜翻炒片刻，尔后放生抽、孜然、白酒炒匀
关小🔥放辣椒面、葱段完美出锅，哇，香气扑鼻，家人期待已久的美味来啦😙😍😍😍
自制水果酒
用料：
适量冰糖
适量白酒
1个菠萝
适量柠檬
适量草莓
做法：
菠萝削皮后不用洗直接切块，一层冰糖一层菠萝放到瓶子的三分之二，倒入白酒
草莓提前洗干净沥干水分，洗时先不要去蒂等干了再摘叶子，也是一层冰糖一层草莓，不要满哦，加入几片柠檬，倒入白酒
我用的是这种哦
盖好，这个是10天左右的哦
20到30天左右，如图一样过滤哦，要不会有杂质
过滤好后盖盖保存，个人比较喜欢菠萝味的，做蛋糕时家里没有朗姆酒我就用这代替，
法式芦笋佐鸡蛋黄芥末汁 Asparagus Mimosa
吃芦笋的季节又到啦！每年到这个时候总是很开心，大把的芦笋可以吃到心满意足，绿芦笋也好白芦笋也好鲜甜的味道怎么吃都很爱。芦笋配蛋也是经典搭配啦，煮个水波蛋，放上面切开来，蛋黄流出盖在芦笋上，那个美味~是不是口水都要流出来啦？不过……这里是另一种做法*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)
这道芦笋的名字很美，是来自于上面盖的一层鸡蛋碎黄黄茸茸的就像是盛开的含羞草，可翻也翻不出来，就这么着吧～制作又简单，又好吃，清清爽爽，作为配菜或单独的一道小菜都很合适～
以下用量两人份（步骤图芦笋大概是一半量，蛋用了一只，还一只被我直接吃了！🌚）
用料：
500g绿芦笋
2只鸡蛋
切碎，一小撮新鲜香芹
根据水量约1大勺盐（煮芦笋用）
#酱汁部分
1/4小勺盐
1/2大勺白酒醋（可用柠檬汁代替）
1/2小勺第戎芥末
少许现磨黑胡椒
1/2大勺橄榄油
1小勺蜂蜜
做法：
将上述材料酱汁部分混合均匀
a. 芦笋切去底部白色的木质化部分后，如有需要，削掉下部的硬皮，然后煮芦笋，一锅水里加一大勺盐，水冒大泡后加入芦笋，根据芦笋的粗细煮3-5分钟（我这边买到的芦笋都较粗的，如果买到的是很细的芦笋，1-2分钟就可以煮好了）。其实芦笋扎一起用深锅竖在里面把头部露出来煮最好，可我手头没有合适的锅，于是就整根躺平丢进去了；或者更好的做法是锅中盛少量水，把芦笋放在离水面很近的带孔的蒸格上，蒸5-7分钟（细的3-5分钟）；
b. 准备好一盆冰水，芦笋煮好后捞出马上放入冰水中，时间长短和煮的时间相等；
c. 冰好后的芦笋捞出沥干水。
煮鸡蛋，不需要流黄，煮到蛋黄凝固，我开水直接煮的常温蛋，大约6分钟。将鸡蛋捞出过凉，用一个较细的筛把鸡蛋过筛，盛好。
芦笋摆盘，用小勺浇上酱汁，撒上鸡蛋碎，少许香芹装点，完成。
干锅手撕包菜
这道菜最大特点就是，简单易操作，下饭。
用料：
1个包菜
1-2个干辣椒
100克五花肉
1勺蚝油
适量姜
1勺生抽
适量盐
4瓣蒜
做法：
小包菜撕成片
蒜切片，姜切丝，小红椒切段。
五花肉煸炒
炒成这个色就差不多了
放入蒜姜椒和包菜翻炒
加适量生抽、耗油、盐继续翻炒
完工
土豆炖牛肉胡萝卜洋葱西红柿青椒
用料：
500克牛肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
少许葱
2-3个八角
适量料酒
2片姜
适量生抽
适量老抽
1个西红柿
2个青椒
做法：
牛肉洗净之后冷水下锅煮熟，煮的用时其他材料全部切块备用
牛肉切块，锅入少量油，放八角生姜之后放牛肉翻炒，加适量老抽调色，倒入适量黄酒，随后放入除土豆外其他全部配菜，加适量水大火煮开转小火，这个过程15分钟左右，然后放土豆，继续重复大火转小火收汁
按个人口味加生抽盐白胡椒等等，等到汤汁浓稠，基本没有多余的汤，出锅！
小炒鸡杂
用料：
（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）鸡杂
尖椒圈
鲜红尖椒圈
青蒜碎
混合辣酱
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
葱花
姜片
蒜片
做法：
将鸡杂分别处理改刀飞水，炒锅上火放适当底油，烧热后用葱花、姜片、蒜片炝锅，放鸡杂快速爆炒，放混合辣酱炒香，烹料酒、放盐、味精、酱油、少许白糖，加尖椒圈和鲜红尖椒圈，翻炒均匀后点少许醋，撒青蒜碎打明油出锅即可
蛋糕机 小蛋糕 卡通蛋糕
家里小朋友比较多，做的份量会大一点，可以减半操作
用料：
8个鸡蛋
180克白糖
40克黄油
20克炼奶可不加
200克酸奶
400克低筋面粉
做法：
将鸡蛋打入一个干净的盆中
用打蛋器打发到发白
再加入白糖、黄油、炼奶、低筋面粉用打蛋器打到这种比较稠的状态
蛋糕机预热3分钟，刷油，用勺子加入蛋糕液，盖上盖子，耐心等上5分钟，香喷喷的卡通鸡蛋糕就做好啦！
焖烧壶版酸奶
看到发酵菌搞特价就忍不住买了
可是又木有酸奶机
所以就打算用焖烧壶做
又发现木有纯牛奶
所以用了奶粉代替
用料：
8勺荷兰子母奶粉
1升水
1个焖烧壶
做法：
先将奶粉和水冲泡好
奶的温度在50摄氏度左右
再用开水把焖烧壶的内胆和盖子烫一遍
后把一小包发酵菌和奶倒在焖烧壶里，搅拌均匀，盖紧盖子
静待8个小时便可
蓝莓酱
做蓝莓蛋糕用
用料：
100克蓝莓
30克细砂糖
2g柠檬汁
做法：
蓝莓洗干净 晾干或用厨房纸吸干水分
加入30g细砂糖和2g柠檬汁
（柠檬汁可以固色，到时候跟奶油一起打发的时候，会是淡紫色，不然是灰色）
用料理棒打成糊
倒入小奶锅，小火熬浓稠即可
提早高温消毒玻璃瓶

蓝莓酱趁热装瓶
杜坎-无油版小松饼（煎or烤）
杜坎法减肥中，不能油不能淀粉不能糖，还得少酒少玉米淀粉…燕麦麸可以满足长期无淀粉入口的缺失感，纯蛋白日也是安心吃～
用料：
5大勺（约50个）燕麦麸
3个鸡蛋
150ml脱脂奶
少许阿斯巴甜
几滴油
做法：
五大勺燕麦麸；
三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开；
将燕麦麸、蛋黄、脱脂奶混合，加入少许阿斯巴甜（可能阿斯巴甜应该在下一步中加入蛋白并打发）；
蛋白打发至可以立起尖角；
将打发的蛋白加入燕麦麸混合物中，用橡皮刮刀拌匀；
若用不粘锅煎，则用纸巾蘸油擦拭锅，烧热后加入物料，中小火慢煎，等一面煎硬以后翻面继续煎；
煎至两面焦黄则可起锅；
若选用烤箱，从第五步后直接跳到此步骤，烤盘铺油纸，将物料摊开，要注意间隔，因为物料有流动性，否则会连到一起；
上下火180度，10分钟。
咸香口的梅干菜五花肉酥饼
从第一次去安徽，就喜欢上了梅干菜的味道。那里卖的梅干菜小酥饼好馋人哦，一袋子十个，辣么小，一口一个瞬间就全进肚肚啦😄
动动手学着做吧，可以随时解馋哈😊
用料：
水油皮
300克普通面粉
50克玉米油
1克酵母
油酥
200克普通面粉
160克食用油
20克猪油
梅干菜馅
100克梅干菜
300克五花肉
60克玉米油
适量食盐
少量老抽
10克白糖
适量白芝麻
做法：
梅干菜充分泡洗干净
有些梅干菜比较大，切碎些口感好
锅内加入比平时炒菜多两倍的植物油。
我用的玉米油，花生油太香😄。我想要突出梅干菜的味道。
葱姜下锅，炒出香味控油捞出不用。
五花肉下锅小火🔥煸炒至熟
加入泡发好的梅干菜，继续煸炒
梅干菜油油的才好吃😊

和好油皮儿
和好油酥
像包大包子点方法，用油皮包住油酥
擀成饼皮
要反正面擀，只按着一面擀，很容易漏油酥
最后擀成这种形状的
从下往上卷起来
切成大小均匀的小剂子
小剂子侧面看是这个样子的
把分层的两边捏起来，不让油酥露出来
团成这样形状
擀成皮儿
裹上馅儿，用包大包子的方法包起来
包好
用手轻轻按成小饼状，有剂口的那面朝下
用小刷子刷水，也可以不刷水刷蛋黄液
撒上芝麻
烤箱预热，上下火，220℃，30分钟
这个要看每家的烤箱不同，温度要稍有调整
可以随时开烤箱查看
出炉拉
下饭菜 泡椒芹菜牛肉丝
芹菜不是特别爱吃，但是我要把菜谱里的菜都做一做，尝一尝，不知道下厨房的图片比例要求是多少，没有查到，自动截图的乱七八糟
用料：
适量芹菜
200g牛里脊
2小勺淀粉
适量盐
1勺生抽
适量油
1只泡小米椒
1个泡红椒
1瓣蒜
做法：
牛里脊肉切丝，加少量水和淀粉抓匀
油四成热，下肉丝滑散，变色，倒出多余的油。
锅里留底油，直接炒蒜，泡小米椒，泡红椒和芹菜。
倒入牛肉丝，加一勺泡椒水，适量生抽，试下咸淡再放盐。起锅完工。
万能的快手蛋糕配方，无需打发，无需发酵，任何面粉都可，蒸、烤、微波…皆可
一直希望能研究出一款蛋糕 做法简单 材料要求不高 工具简单 就算是手残党也能成功的万能配方 

研究了无数次 失败了无数次 在吃了一堆奇奇怪怪的“蛋糕”后 看到了sunny老师的快手蛋糕配方 http://www.xiachufang.com/recipe/100458138/  

但是不知道为什么 老师的配方做出来的蛋糕口感不够细腻比较散 切的时候容易碎 即使外观好看 但吃起来更像是一块掉渣的大馒头😅于是自己调试 又经过多次实验 终于做出了我喜欢的感觉 这是快手蛋糕的基础方

口感介于蛋糕和发糕之间 因为不打发蛋清 蛋糕体肯定比戚风扎实 但吃起来也是细腻松软的
用料：
液体材料：
2个鸡蛋
130克牛奶
20克椰子油（减脂可不加）
几滴香草精（可不加）
9克白醋（或柠檬汁）
干粉材料：
75克全麦粉
75克面粉
7克泡打粉
2.5克小苏打
50克赤藓糖醇
5克抹茶粉（可不加 也可换成你喜欢的任意粉）
做法：
称量好干粉材料混合均匀
准备液体材料 充分搅拌均匀（固体油提前化开，我用的椰子油成品风味更佳 椰香浓郁）
烤箱提前180℃预热，模具也提前抹一层油，搅拌好的液体倒入干粉里，用刮刀粗略翻拌至无大块干粉即可。不要拌太久！千万千万千万不！要！过！度！搅！拌！
拌好倒入模具 烤箱转170℃烘烤15min 再转180℃烤至表面上色，用牙签戳进去 抽出来不沾任何东西就好了（我的烤箱大约烤了10min不到）
烤好的蛋糕 刚出炉表皮酥酥的 里面松软的 组织也很均匀噢 超级香
蒸：先开大火把水烧开 模具表面封上保鲜膜 戳小洞 放入蒸锅 大火蒸20～30min 即可
蒸的口感更加湿润 松软 图里是蒸的可可红糖蛋糕 冷了也不会回缩噢
微波炉：推荐用一次性的纸杯，或者纸碗 受热更均匀。先叮1min 然后插牙签 如果还能带出蛋糕糊 就再叮30s后 插牙签观察 每加一次 观察一下 

图里是用老师的原方做的 组织比较干 成品吃起来有点噎 更像馒头
电饭煲：先通电保温一会儿 再放入蛋糕糊 开煮饭键 跳保温后观察中间是不是稀的 如果是 要一直闷到熟透才可

成品的颜值和电饭煲有很大的关系 太普通的电饭煲还是放弃吧 受热不均匀 导致表面糊了 里面还是稀的 不如用蒸的更简单更漂亮 
这是搅拌过度的蛋糕 一坨死面😱
锅巴
女儿迷上锅巴，就是这样。
用料：
250克糯米
30克玉米淀粉
若干盐(或糖)
做法：
糯米浸泡4小时沥干水分拌入盐和淀粉抓匀。
这步炸没手拍照，锅巴模具入热油烧一下取出，放入一勺糯米铺平，薄薄一层就行，入锅炸，10秒钟左右用筷子挑一下脱模，会漂浮在油表面，翻身再炸一会就好。
炸好的放吸油纸上吸一下再放架子上晾凉就行。
四季豆炒肉
用料：
四季豆
五花肉
盐
酒
做法：
四季豆斜切
翻炒五花肉，起锅
翻炒四季豆，加酒，少量水
加入炒好的五花肉
成品
清热去火 润燥养颜 | 最适🈴️秋季养生汤谱
🌾秋天到啦,最适合内调外养的养生季节，因为秋天最容易干燥，所以首选多喝汤水！
🔥🔥🔥6款最适合秋季又容易煲的靓汤，清热润肺,补充水分，滋补又养颜!
用料：
3颗红枣
5颗桂圆肉
10克虫草花
10克百合
15粒枸杞
20克淮山
10克玉竹
10克人参
做法：
🍃人参虫草花鸡汤🍃
🔸功效：滋补气血、恢复元气
🔸材料：
人参、虫草花、红枣、桂圆、枸杞、百合淮山、玉竹、土鸡肉
🔹适合：乏力疲倦、精神不振、身体虚弱者
🍃四季清补凉🍃
🔸功效：清热补元
🔸材料：
陈皮、玉竹、白扁豆、薏米、莲子、芡实、淮山、枸杞、杏仁、茯苓、百合
🔹适合：全家老少皆宜，抵抗力差、加班熬夜者。
🍃姬松茸茶树菇鸡汤🍃
🔸功效：增强免疫 补充营养
🔸材料：玉竹、姬松茸、茶树菇、红枣、花菇、枸杞
🔹适合：全家老少皆宜，胃口不好、免疫力低下者
🍃雪梨干玉竹汤🍃
🔸功效：补水润燥 清润护肺
🔸材料：银耳、雪梨干、玉竹、蜜枣、百合、枸杞
🔹适合：全家老少皆宜，吸烟党、口咽干燥者
🍃五指毛桃土茯苓汤🍃
🔸功效：祛湿健脾
🔸材料：五指毛桃、红枣、枸杞、淮山、薏米、土茯苓、花菇
🔹适合：全家老少皆宜，排便不畅、油光满面、四肢乏力
🍃虫草花干贝玉米汤🍃
🔸功效：滋补益寿 开胃营养
🔸材料：虫草花、干贝、玉米、玉竹、莲子、枸杞、芡实
🔹适合：全家老少皆宜，胃口不好、抵抗力差者
炒芋头
小时候去姥姥家，最喜欢吃的就是姥姥做的炒芋头。芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种矿物质、也含有不少维生素，营养比较丰富。所含的矿物质中，氟的含量比较高，具有保护牙齿的作用。芋头可以作为防治癌症肿瘤的常用药膳主食。
用料：
1.5斤芋头
4-5块葱花
2片姜
2勺醋
4-5勺酱油
3勺耗油
做法：
芋头泡15分钟左右，清洗干净。
用勺子刮完皮，将刮好的芋头清洗干净。
切块，大小形状随自己喜欢，均匀就可以。
热锅凉油，放五花肉煸炒，放葱花，姜片。
五花肉出油后，放入芋头，大火翻炒6-7分钟。
放醋，酱油，耗油，继续翻炒3-4分钟。
之后倒热水，没过芋头三分之二就可以了，盖锅盖，中间翻炒2次，锅里的水靠没了，芋头就熟了。
关火，焖2分钟出锅。
榨菜扬州炒饭
1 胡萝卜半根 一根黄瓜  一个葱 一根火腿肠 一个青大椒
2 一个鸡蛋
3 香油根据不同火候
4 盐 一大勺  鸡精少许  南德麻辣味根据爱好添加
用料：
一个鸡蛋
半根胡萝卜
一根黄瓜
三根葱
一根火腿肠
一小袋配菜榨菜
做法：
翻炒鸡蛋打散放入碗中
翻炒胡萝卜等一起放调料加入米饭鸡蛋打散翻炒均匀即可，榨菜覆盖米饭二分之一面积即可
自制清凉果冻冰沙杯
#罐头小厨#清凉果冻冰沙杯！这一杯，满足了颜控对夏日甜品的最高幻想！
用料：
500g西瓜
200ml牛奶
1个奇异果
20g细砂糖
15ml柠檬汁
50ml清水
1片吉利丁片
适量酸奶
做法：
① 西瓜500g去皮切块，放入冰箱冷冻成冰
② 牛奶200ml倒入冰格，放入冰箱冷冻成冰
③ 奇异果1个去皮切丁，放入锅中
④ 加入细砂糖20g、柠檬汁15ml、清水50ml，开小火搅拌加热至锅边冒小泡，关火
⑤ 吉利丁片1片冰水泡软，捞出沥水，放入奇异果汤汁中，搅拌均匀
⑥ 将混合液倒入高脚杯1/3满，放入冰箱冷藏至凝固
⑦ 取出倒入一层酸奶
⑧ 西瓜冰和牛奶冰放入料理机中搅打成冰沙，倒入高脚杯中即可享用