xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡排
用料：
3块鸡胸肉
2个鸡蛋
一包面包糠
一盘面粉、淀粉
少量盐、白胡椒粉、姜粉
做法：
1.鸡胸肉切片，拿刀背拍一拍，肉会松些。加盐、白胡椒粉、姜粉，腌半个小时。 

2.取一个平盘加入2/3面粉、1/3淀粉，干粉和匀；再取一个平盘放面包屑；鸡蛋两个打散。 

3.平底锅，油不用太多，够煎就行，油热，小火，鸡肉粘干粉-鸡蛋液-面包屑，入锅煎，不要晃动，定型后翻面，很快就熟了，捞出。

4.复炸一次，比上次时间短，上了金黄色就捞出。
芝士爆浆流心半熟蛋糕
让KA双碗厨师机，教你用最简单最省时的方法，做美味又好吃的芝士爆浆流心半熟蛋糕
用料：
110克奶油奶酪（室温）
30克细砂糖
4个蛋黄
15克植物油
15克牛奶
15克蜂蜜
4个蛋清
1克盐
30克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入奶油奶酪、细砂糖，开启4档，搅拌至糖融合，约5分钟
边搅拌边依次加入蛋黄、植物油、牛奶、蜂蜜
搅拌均匀后倒出1/2至干净小碗内，加入低筋面粉切拌均匀，待用。
厨师机安装另一个 3.3L 搅拌桶，加入蛋清、盐，开启6档，边搅拌边分三次加入细砂糖（每次加入后都需搅拌1分钟），至硬性发泡（搅拌桨朝上，蛋白不会滴落、弯曲）。
将打发好的蛋白，分3次切拌入另一个装有蛋黄面糊的搅拌桶内
在准备好的蛋糕模具内垫入烘焙纸
倒入搅拌好的蛋白蛋黄糊
再在面糊中心倒入步骤1预留出的1/2面糊，170℃，烘烤15-20分钟。
美味的芝士爆浆流心半熟蛋糕
脆炸蟹柳
用料：
1包蟹柳
脆浆
做法：
脆浆：低筋面粉1斤，生粉2两，泡打粉20克，盐6克，水1.2斤，油3两，混合均匀，待用
蟹柳拌脆浆，150度油温，炸至金黄，即可上碟
懒人美食：电饭煲超香嫩牛肉
不愧是我😜
平平无奇的做饭小天才
芹菜汁渗进牛肉里真的好好次🐶

这道菜有电饭煲就能做，做起来超级香😜
用料：
500克牛肉
半个洋葱
一把芹菜
一把金针菇
两勺生抽
两勺淀粉
两勺耗油
两勺老抽
一勺盐
一勺糖
少许黑胡椒粉
少许芝麻
两勺油
两勺水
做法：
第一步：把牛肉腌好（15min）
牛肉切的小点，加两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，一勺盐，一勺糖，两勺清水，两勺油，生粉若干（看着放，不要紧的）
第二步 打开电饭煲，底料铺好
底部干燥，加芹菜一层，洋葱一层，金针菇一层，然后把腌好的牛肉放上，酱汁也不要浪费，倒上🤪🤪🤪
第三步：看自己的喜好，加黑胡椒粉和芝麻
关上电饭煲，打开煮饭键
满屋子飘香，太香了❤️❤️❤️
小山进海绵蛋糕（7寸）
之前一直用小岛的方子出来的蛋糕口感是很湿润媲美戚风，但冷却后表面黏黏的不干爽。小山进的方子与之比较液体和黄油量减少了一半，增加了8克蜂蜜，糖减少了24克，低粉也减少了14克。出来的成品高度同样是6厘米，但口感我更喜欢小山进的，不干不湿不粘甜度也刚刚好。
用料：
150克鸡蛋
86克低粉
86克糖
8克水怡
8克蜂蜜
11克黄油
20克牛奶
做法：
准备原料工具模具，依照模具尺寸剪裁好油纸，烤箱170度预热（比实际烤制温度高），黄油牛奶混合隔热水保温（我直接放烤箱顶上加热融化并保温）。
取干净无油无水的不锈钢打蛋盆（导热性能好）放入糖水怡蜂蜜鸡蛋，隔五六十度热水用蛋抽搅打均匀使之糖类与鸡蛋融合。
换电动打蛋器高速打发至提起流淌的蛋液能画出8但不易消失。转低速继续打发两分钟，手持打蛋器不动维持10秒左手转盆30度，大气泡会自动被卷进去。打好的蛋液细腻犹如奶油没有大气泡，稳定性高不易消泡，并且出来的成品组织细腻气泡分布均匀像海绵体。
分两次均匀的筛入低粉，右手持刮刀从盆的两点钟方向到八点钟，再由九点钟挑起，左手逆时针转盆。大幅度翻拌三四十下看不见干粉为止。
取出保温的黄油溶液用蛋抽搅打均匀，分两次沿着刮刀均匀地淋入面糊中，同样的手法大幅度翻拌七八十下，完成的蛋糕糊是细腻油润的没有明显的大气泡。
倒入垫有油纸的七寸圆模六七分满，磕几下震出大气泡。海绵蛋糕烤制时底火最好低温慢烤（不会像戚风一样鼓起大包），上火温度比底火高十度上色漂亮。我家烤箱没有上下分开控温，所以最底层放一个烤盘，把模具放烤网倒数第二层。温度160度40-45分钟，上色满意后盖锡纸。
时间到取出轻摔几下震出气体倒扣冷却，冷却十分钟后撕去油纸。
藤椒鸡
重口味吃鸡
用料：
60粒花椒
3勺白胡椒粉
5克盐
10片姜
勺料酒
0朝天椒
0勺辣椒粉
2只小米椒
克白芝麻
2个青椒
做法：
所有配料全部切好备用，花椒我用了新鲜的藤椒和干青花椒和红花椒
三个鸡腿改刀，一根葱➕生姜三片，冷水入锅煮20分钟。我一般喜欢用橙子🍊皮去腥。
加入锅中，等待煮熟，我个人不喜欢带血的。所以我煮了15分钟➕10分钟合计25分钟，鸡腿也比较大个。
快要煮好的鸡腿，我洗了一遍，然后再加冷水煮开。第二遍汤汁备用。
将鸡腿🍗切好，也可以不切，切是为了更好的入味。
锅里加油，放入生姜和花椒，小火，不然容易焦
将配件全部放入装鸡的盘里，我把部分青花椒杂碎了。加了少许白胡椒粉。
热油浇汁，然后将凉了的备用鸡汤倒入。加入少许生抽，我加了三汤匙生抽，厨邦的，少许鸡精，豆豉鱼油。
为了能够充分浸泡，我搅拌了几下。
超级好吃，比我在外面饭店和紫燕百味鸡买的还要好吃。主要实惠啊。店里40多一份还没这么多……
秋天和螃蟹“醉”配哦
没有什么是一顿美食解决不了的，如果一顿不行，就两顿～～醉蟹的配方是我一个专注美食很多年的一个同学在朋友圈发的，我按配方做出了刷嘴巴都舍不得丢的超级正的醉蟹！
用料：
大闸蟹10只(c材料)
花雕1200克，老冰糖100克，寿司酱油 150克，味极鲜 150克，一品鲜 300克，生抽300克 。蚝油80克，生姜150克，蒜头200克，八角2颗，桂皮1片，香叶4到5片(A类食材)
香菜杆颗粒150克，香葱1把，青红椒150克，柠檬1个(B类食材)
做法：
准备如上食材和调料
准备以上调料。
螃蟹洗净上蒸锅
生螃蟹蒸熟。
材料洗净切好
蒸螃蟹的同时，把A类材料准备好，大火煮开后冷却后，加入B类材料，同时加入麻油100克。
最后加入蒸熟的螃蟹，放冰箱冷藏24小时后即可食用。
美美的醉蟹
24小时后就可以享用美食啦。第一次发菜谱，请各位大神多多指教！
Fà式那些事……
身为外貌协会当然少不了高颜值的fà式甜点啦，嫩嫩2016年的目标就是在fà式之路上越走越远……开这个菜谱主要为了收集我的法式甜点作品哒
用料：
一颗热爱法式的心
做法：
买了熊谷裕子的可爱缤纷法式小蛋糕，正式开启我的法式之旅
小美版德国碱水面包Brezel
这款碱水面包在德国就像美国的Bagel、咱们的大馒头一样普通流行。因为它低糖低油低脂，所以也很受健身人士的喜爱。它有厚有细，有硬有软，口感非常丰富，越嚼越香。碱水面包还能对平衡人体酸碱度起到一定作用，特别是对胃不好的人来说，经常吃会有好处。
用料：
面团：
高筋面粉250g；
酵母5克；
黄油23克；
玉米淀粉10g；
冷水145g；
奶粉15g; 
盐3.5g ；

碱水：
烘焙碱20g（如纯碱40g+30克糖）；
温水500g
做法：

1、将面团所需除盐和黄油以外一起倒入主锅，20秒/速度3混合，再以3分钟揉面，搅拌和面成团；
2、软化好黄油

加入盐和软化好的黄油，以3分钟揉面团
取出面团揉成圆球，放入干净的器皿中，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟
将面团分成六份，一个大约75克左右，揉成长条，继续松弛10分钟
做型：从中间往两侧揉搓，做成中间厚厚的纺锤状，两边又细又长的长条，两头可以稍粗一点比较好看。
将两头在中间绕一下，形成布雷结，固定好后向两侧轻轻拉一下，达到整形的目的。
放在事先准备好的小块油纸上，做一个放入冰箱冷冻一个最好，冷冻时间大约10-15分钟  

准备好烤箱预热220度  。戴好手套（必须戴，烘焙碱有腐蚀作用），从冰箱里取出后，放入笊篱里在事先准备好的碱水中浸泡15-20秒，取出放入烤盘摆好  

用割包刀进行开口，在上面撒海盐

烤箱预热200度，放入烤箱，上220，下170，15分钟完成

抹上黄油或果酱，尽情享用吧！
清蒸青口贝
清蒸青口贝，做法简单，原汁原味，是我很喜欢的做法。用了料酒、蒸鱼豉油，有去腥提鲜的作用。做法类似蒸鱼，很容易操作，没有加油，也算是道清淡的快手菜。
用料：
青口贝
蒸鱼豉油
盐
料酒
生姜
葱
做法：
原料备用。
生姜切丝，葱切小段。
取少量葱姜铺入盘底。
青口解冻、洗净。
摆入盘内。
盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。
淋入料汁。
撒上葱姜丝。
锅开后入锅蒸。
十分钟左右，青贝熟即可出锅。
在家试做什锦披萨（bokuk伯可福电饭煲）
适合处理冰箱里少量的菜、肉，适合哄小孩吃不爱吃的蔬菜。拉丝芝士*2*3都随你的夏日菜单——什锦披萨。
用料：
500克高筋面粉
少量洋葱
10克盐
10克糖
2克酵母
适量马苏里拉芝士
250克左右水
少量油
少量玉米
少量红萝卜
少量圆椒（彩椒）
少量午餐肉
做法：
将糖加入水中加热，等糖充分溶解后，温度大约降到体温左右加入酵母，再加入到面粉和盐混合物中，盖上保鲜膜室温发酵。
待面团发至两倍左右大小，按照电饭煲内胆的大小，分成一块块的饼皮。
锅底刷油，将饼皮放入电饭煲内，用叉戳无数个小孔，刷一层番茄酱，一层芝士，一层蔬菜和肉，再一层芝士。芝士就是灵魂啊。
选择煲汤功能，约25分钟左右即可。
石锅拌饭
用料：
少许菠菜
少量胡萝卜
少量金针菇
少量香菇
一支鸡蛋
做法：
香菇 胡萝卜切丝 下油炒一下
菠菜金针菇过水后挤出水分 加少量盐香油拌匀
石锅中香油抹匀放入米饭 中心受热较多 米适当放松一些 防止烤焦
单面煎蛋 放入锅中 上小火烤至闻到米香味 取下 放入少量辣酱快速拌匀
冬菜扒鸭
用料：
2500克鸭
100克冬菜
150克花生油
50克料酒
50克大葱
玉米25克淀粉
做法：
鸭子由脊背开刀去五脏洗净；2。 锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；3。 鸭皮上抹上料酒和酱油；4。 冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；5。 锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；6。 取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；7。 取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1500克
椰子木瓜冻
就是这样一款不需要冰箱的甜品。漂亮的颜色伴着热带风情的口感，凉凉甜甜清清爽爽，老人和小朋友都喜欢，妈妈们丰胸又瘦身。最主要的是做起来简单，新手厨娘用这个在家庭聚会上亮一手，绝对让人惊艳。
用料：
一只成熟的木瓜
半听椰浆
20克糖
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片提前5分钟泡在冷水里至变软
木瓜洗净表面，将蒂部往下约5cm横切开露出内部的籽，用长柄的小勺仔细将籽全部挖出
椰浆和糖放在厚底奶锅中，中火煮至刚刚沸腾后关火，轻搅至糖融化
将泡软的吉利丁捞出控水后，放入刚刚离火的椰浆里，轻搅融化。并隔冷水降温
降至常温的椰浆倒入挖空心并保持立着的木瓜里，再盖上瓜蒂部分。放温度在0至4度之间的室外或窗台上，两小时左右内部凝固后，即可切开装盘
坚持做便当👉🏼香菜炒牛腿肉✨
香菜党的福利time到！😄
用料：
300克牛腿肉
100克香菜
少许葱姜蒜
适量生抽
少许白糖
少许油
少许料酒
做法：
食材合影📷牛腿肉提前用料酒+生抽+葱姜蒜（都切小粒）腌制了，30分钟就行；我因为是前一天买的牛腿肉想新鲜处理它，所以腌制后就放冰箱冷藏了一夜。牛腿肉我是切的片噢，炒菜片比较好熟；香菜洗干净后，切长段。
由于本人是不吃葱花教人，姜蒜我也不爱，哈哈哈，所以牛肉被我捞出来了，葱姜蒜扔了。
先热锅冷油，放入牛腿肉，翻炒均匀，2-3分钟就能熟。锅里会出很多汁水，把牛肉盛出来，汁水倒掉。
重新起热锅冷油，先下牛肉，稍微翻炒，就下香菜；一勺生抽，少许糖提鲜，炒匀到香菜断生就能出锅了，大约1分钟不到。
配上一个蔬菜～整盒便当绿油油但有肉！满足😌
灵芝花生炖兔子
用料：
一腿（四分之一只）兔子
20克灵芝
100克花生
适量鸡精食盐
做法：
兔子焯水拔毛洗净，花生灵芝洗净，全部放入炖锅
加水，放入隔水煲2个小时
调味
蓝莓马芬
用料：
面糊
115克黄油
70克糖粉
2克盐
2个大的鸡蛋
190克低粉
30克玉米淀粉
115克牛奶
金宝顶
20克黄油
20克杏仁粉
20克中粉
20克细砂糖
适量克蓝莓
做法：
将宝顶所有材料放一盆里
抓，捏，然后放冷藏备用
鸡蛋打散
面糊里所有的粉放一个盆里，拌匀
打发软化好的黄油加糖粉
分四次加入蛋液，然后加一半粉，搅拌均匀再加一半牛奶，再放另一半粉
搅拌好的面糊
放三分之一面粉，放点蓝莓
再放剩下的面糊，然后放蓝莓，最后放宝顶
放入预热好的烤箱里，160度20分钟
适合新手的南瓜紫薯包
这是一个对新手比较友好的菜谱。因为我自己是一个爱吃面食而不擅长做面食的南方人，捣鼓了好多次馒头总结了揉面经验。

当时本来是想做南瓜馒头，看到买了好久的紫薯一直没吃，就顺便弄成馅了，没想到还挺成功。

朋友说，你出个教程吧，然而因为没有拍下过程，写不了菜谱，于是今天又做了一次。

南瓜富含什么什么，紫薯富含什么什么，总之这个组合又健康又好吃还好看。
用料：
200克南瓜
1个约300克紫薯
300克面粉
3克酵母粉
10克糖
适量食用油
做法：
南瓜去皮洗净切薄片，蒸熟。

冷水下锅蒸20分钟左右，开水下锅的话是10分钟到15分钟。用叉子戳一下，软烂就行。
南瓜水滤出来备用。

因为每个南瓜的水份不一样，会影响面粉的用量，先把水滤出来可以避免等会水份过多。
南瓜稍微晾一下，加入酵母和糖，用叉子或其它你用着顺手的工具压成泥。
加入250克左右的面粉，用筷子搅拌成面絮，就可以下手揉面了。

剩下的50克左右的面粉备用。
我们的目标是揉成光滑不沾手的面团。

如果面团沾手，就适量再加入点刚刚剩下的面粉继续揉；如果面团太硬你感觉揉起来很特别吃力，就适量加入点刚刚滤出来的南瓜水。

标准说法是“三光”，盆光、面光、手光。但是我很少做到盆光的，面团光滑不沾手就行了。
揉好面团，密封发酵。

夏天发酵比较快，20到30分钟就可以，冬天会比较久，可以晚上发酵第二天早上起来继续做。

赶时间也可以把盆放在热水上蒸一下，促进发酵。
紫薯洗净去皮切薄片，也是蒸熟，约20分钟。

加入一勺食用油，然后压成泥，搅匀。

紫薯本身就很香甜，可以不加糖。如果实在喜欢甜味，可以加少许糖。
面团发酵成两倍大。
拉起来大概这个样子。
在揉面板上，或干净台面上撒点干面粉，把面团搓揉排气，重新揉成光滑面团。
面团搓成长条，均匀切成10份左右。然后把每份面团搓圆。
把每个面团压成边缘薄中间厚的面皮，有擀面杖就用擀面杖，没有的话用拇指根部压也是可以的。

我有擀面杖，但是我不会擀面，直接用手更快。
用面皮把紫薯泥包起来。

像包饺子一样也行，随便捏捏也行，弄成包子的样子就可以了。
自己做自己吃，对颜值要求就不要太高了，手艺了得的除外。

我包得大小不一，但是已经很满意了。
放进蒸屉里，每个包子之间要有间隙。

盖上盖子焖5分钟，再开火，蒸20分钟。水开后转中小火。

关火后不要开盖，焖两分钟后再开。

这个蒸的过程包含了二次发酵的过程了。也可以先密封15分钟后，开水下锅，蒸15分钟。
这次做好没摆拍，所以这个图是第一次做的时候拍的，包子个数有点多哈。

菜谱里的实际份量应该是10个左右。
又好看又香甜，好吃。
美味的香酥鸡腿（简单无油版）
用身边最常见的材料做出来鲜香酥嫩的炸鸡腿，不需要油，还能将鸡腿多余的油脂篦出来，可是非常健康的哦~
用料：
3个琵琶腿
半个柠檬
适量盐
适量胡椒粉
适量蜂蜜
适量料酒
适量白芝麻
做法：
将鸡腿浸泡30分钟排出血水后洗净，在两面划上几刀以便入味。
把料酒，盐，胡椒粉，酱油用你干净的小手搅拌抓匀，将鸡腿放入腌制30分钟左右，腌制时间越长越入味。
把酱油，蜂蜜，柠檬汁放入碗中搅拌成酱汁，待用。
将鸡腿放入空气炸锅，温度调至180°，炸15分钟。
把鸡腿取出来，刷上酱汁。
再次将鸡腿放入空气炸锅，温度调制160°，炸10~15分钟。
最后撒上白芝麻装盘开吃~
一点油没有放，还把鸡腿中的油篦了出来~
蔓越莓白巧克力芝士蛋糕
非常非常偶然的机会看到这个方子,嗯,经常逛豆瓣的同学都明白的.仔细看了教程还不难的嘛~结果是,不止不难,还非常好吃!白巧克力有浓郁奶香.口感会稍厚重也许不够细腻,但是味道绝对香浓,胜过只有奶油奶酪的纽约芝士蛋糕,比加了酸奶油的奶酪蛋糕要更稍甜,但蔓越莓的酸度又恰好中和.非常完美
附上原博客地址:http://cookingclassy.blogspot.co.uk/2011/11/white-chocolate-raspberry-cheesecake.html
用料：
一袋奥利奥
1/3杯细砂糖
1+1/2茶匙玉米淀粉
1/3杯冷水
1+1/2杯蔓越莓(新鲜或冷冻)
340g奶油奶酪
1个鸡蛋
1个蛋白
1茶匙香草精
1/2汤匙柠檬汁
80g白巧克力
1/4杯淡奶油或double cream
20g黄油
做法：
首先制作奥利奥饼底,奥利奥去掉夹心,擀面杖捣碎
加大约20g融化的黄油扮成泥状,压实在8寸模具底部.放入冰箱冷藏
接下来制作蔓越莓汁,玉米淀粉和糖拌匀,加入冷水,小火加热,最后加入蔓越莓,用勺子搅匀压碎,过滤掉籽.
奶油奶酪软化,加糖,用搅拌器低速搅拌,依次加入鸡蛋,蛋白,柠檬汁
巧克力隔水完全融化后加入奶酪糊,搅拌均匀(最好多搅拌一段时间,让蛋糕体更细滑)
取出奥利奥饼底,倒入2/3奶酪糊.轻轻晃动均匀后加入3汤匙蔓越莓汁
小心晃动模具让蔓越莓汁均匀,小心的倒入剩下的奶酪糊,不要让蔓越莓汁溢出,然后用牙签画出漩涡圈,为接下来的波点提供轨迹
用注射器或者小勺在轨迹上滴上蔓越莓汁,用牙签从中心的圆点开始沿着原先的轨迹滑动,到最后一个波点之前不要抽出牙签.心形就画出来啦
入烤箱150度30分钟,过程中最好多观察,表面千万不要变色.烤好后关掉烤箱停留5分钟再取出放凉,再放入冰箱冷藏6小时以上
牛奶燕麦紫米粥（减脂主食）
药王孙思邈在《千金方》中提出：春时宜食粥。好喝又营养的一款早餐粥,既有奶香味又有紫米的清香,非常适合上班族和健身减脂期的早餐主食,晨练后喝上一碗暖心暖胃。
用料：
200ml牛奶
适量燕麦片
适量紫米
适量水
做法：
紫米洗净加水浸泡,放入电炖盅或电饭煲里预约第二天早餐吃，第二天早上最后15分钟放入即食燕麦片煮,最后10分钟倒入纯牛奶就可以了。非常适合健身减脂的一款早餐粥。一袋每日坚果（优质脂肪）,一根香蕉,一个煮鸡蛋,一碗牛奶燕麦紫米粥,就是我今天的早餐,简单营养。
西红柿鸡蛋汤
儿子最爱喝 一次能喝三碗😂 做法简单 我也乐意做
用料：
西红柿
鸡蛋
香菜
葱
盐
淀粉
鸡精
芝麻香油
做法：
洗净后切小块
凉水放锅 开始煮
香菜洗净切好备用
葱花切好备用
淀粉放点凉水搅拌一下备用
鸡蛋液备用
西红柿可以多煮会儿煮烂 放适量的盐
淀粉在搅拌一下倒入锅中 用勺子来回翻锅
倒入鸡蛋液勺子搅拌一下 滚起来后尝一下咸淡 不咸稍微加点盐 然后把葱花倒进去 放点鸡精 
香菜倒入锅中 放点芝麻香油 就可以了
【杂粮小碗】——俘获全家人的胃~
用料：
玉米小碗（9个）
200g玉米面
200g面粉
200g水
3g酵母
少许食用油
馅料：
青椒
藕
肉馅
胡萝卜
做法：
制作小碗：玉米面200g，用100g开水边烫边搅拌；
然后加入酵母粉和200g面粉；
用温水和成面团，在温暖处醒发半小时以上；
将醒发好的玉米面团分成9份大面团（每份约40g）和9份小面团（每份约20g）；
取一个大面团，按扁后，塑形成碗状；
再取一个小面团，按扁后在食用油中滚一圈，然后按到小碗内；
以此类推完成其余小碗；
蒸锅上气后，碗口向下放入小碗，蒸15-20分钟。
炒馅：
将食材切粒备用（喜欢什么菜就放什么~）；
准备少许肉馅（或者五花肉切粒）备用，蒜切末备用；
锅内放少许底油，将蔬菜放入煸炒片刻后盛出；
再放少许底油，用蒜末炝锅，放1勺豆瓣酱充分炒出红油；
然后放入肉馅煸炒，待肉馅全部变色成熟后，放2勺料酒、2勺生抽、1勺糖、适量盐调味；
放入煸炒好的蔬菜，翻炒片刻即可；
成品。
家常菜—酸辣白菜
下饭菜，快手菜，新手入门，简单方便，口味酸辣麻
用料：
白菜
些许花椒，辣椒，麻椒
些许醋，盐，糖，香油，味精
做法：
热锅倒油，再放入花椒麻椒辣椒炝锅，炸至微糊
倒入切好的白菜，翻炒
先倒入醋（根据个人口味）再加糖，出锅前加少许盐，再加入香油味精调味即可出锅
香甜酥脆小麻花
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
60克糖
一汤匙黄油或者其他植物油
鸡蛋和面粉教训后看干湿程度加水活成面团
3克盐
做法：
糖的克重可以根据口味调节 自己比较爱吃甜的 这个糖和面的比例觉得还可以    以上材料全部拌匀形成面团后醒发三十分钟 按照其他博主的方法做成麻花形状就可以下锅炸了    
大火烧热油  扔一小块年进去能很快浮起来就说明温度达到了  炸的时候全程小火 随时翻动麻花  耐心些  喜欢吃外酥里嫩的颜色变黄就可以捞出来了 我喜欢吃酥脆的 就炸多了一会儿  颜色深一点  控油出锅晾凉  彻底凉透后装进塑料袋密封 随时吃随时都是香甜酥脆的
自制柠檬酵素
减肥减肥美白美白😋😋😋

夏天饮料🍹✌✌✌
用料：
5个柠檬
适量白醋
适量冰糖
做法：
将要用的材料洗干净待用
柠檬用盐水浸泡半个小时
浸泡后用盐巴搓洗干净
把柠檬擦干不能留水分。然后切片。要把籽去掉。不然会有点苦。我们喝时也方便不用老吐籽😁
洗干净的玻璃瓶要擦干净不能有水分在。然后玻璃瓶底下铺一层柠檬一层冰糖。一直重复直到整瓶铺满
最后倒入白醋没过柠檬即可
密封保存好。放上十多天就能喝了
提拉米苏（不用吉利丁的提拉米苏）
用料：
240g奶油奶酪
65g细砂糖
1个蛋黄
170g淡奶油
1袋速溶咖啡粉
#装饰
草莓、奥利奥饼干碎、可可粉、椰蓉
做法：
1.室温软化奶油奶酪；
2.稍稍打发下奶油奶酪；
3.将细砂糖放入奶油奶酪中混合均匀；
4.再将蛋黄放入混合均匀。
1.淡奶油打发至6-7分；
2.先取部分奶油奶酪混合物放入淡奶油中混合均匀；
3.将混合物倒入剩余的淡奶油中混合均匀，直至顺滑细腻。
1.将咖啡粉倒少量开水混合均匀（浓稠一点）；
2.准备1个做提拉米苏的杯子；
3.杯子底部铺一层草莓，然后刷上一层咖啡液；
4.在刷好咖啡液的草莓上铺奶油奶酪混合物，最后撒上一层可可粉即可；或在铺好的奶油奶酪混合物上继续铺一层奥利奥饼干碎，同样刷上一层咖啡液，铺一层奶油奶酪混合物与可可粉，再用椰蓉装饰下即可。
简单的草莓提拉米苏～
草莓奥利奥饼干碎提拉米苏～
海鲜牛肉拉面
独爱这碗清汤海鲜牛肉拉面。虾的甜美，酱牛肉的卤味，还有溏心蛋特有的味蕾感，每一道食材都把各自特有的口感给了你。
用料：
少许卤牛肉
1个鸡蛋
3只南美对虾
两个香菇
1包日式拉面
1小碗酱牛肉卤汤
做法：
爱生活，爱美食。
大虾挑虾线，处理头部，香菇切花，全部洗净备用。

煮溏心蛋，锅里放水，水开以后下鸡蛋，煮6分钟，捞起马上放入提前准备好的冷水净泡。再剥壳，就能等到一颗漂亮诱人的糖心蛋了。
卤牛肉汤加水，加生抽，放大虾，香菇煮开。香菇决可以先放，开锅后再放大虾煮熟即可。
食材煮好后，都捞起，备用。清汤过筛，滤掉汤渣。

拉面煮熟后捞起放入面碗中，倒入牛肉清汤，依次放上食材。
没有传统牛肉拉面的重口味，都是食材本身特有的味道。真的很告吃哦。
内涵丰富的幻彩蛋黄酥（肉松豆沙蛋黄螺旋酥）
当咸蛋黄裹上一层豆沙，一层肉松，再裹上层层酥松幻彩的酥皮，这咸甜交融丰富充盈又层次分明的滋味，爱上了，就是欲罢不能

下面的方子是做20个蛋黄酥的用料和详细制作步骤。用心、耐心、细心，一定就能做出色香味俱全的可心美食
用料：
1）水油皮
200克中筋面粉
75克水
75克猪油
15克白砂糖
2）油酥
160克低筋面粉
85克猪油
黄绿蓝紫各一滴Wilton惠尔通色素
3）馅料
20个咸蛋黄
300克红豆沙
适量肉松
做法：
咸蛋黄放在油里浸泡一两小时，放入摄氏180度/华氏350度的烤箱烘烤5分钟，表面出油后拿出烤箱备用
豆沙分成15克一份。在手掌中先放适量的肉松铺平，再放一层豆沙用勺子摊平，放上咸蛋黄，把蛋黄包起来团成一个圆团
咸蛋黄豆沙肉松馅
将水油皮材料倒入盆里混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
将油酥材料中的低筋粉和猪油混合揉匀，分成均等的4份，每份中各加入一滴色素再揉匀，放入冰箱冷藏。冷藏后的油酥比较容易再分成均等的小份
将冷藏后的水油皮分成10份搓成圆团，将油酥每个颜色各分成10小份
取一个水油皮面团擀成长方形薄片，把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮中间。想要做出来的螺旋酥的顶端是什么颜色，就把那种颜色条放在两侧的任意一边
将水油皮的4边往中间折起，捏紧收口
收口朝上将长方形面团压扁，从中间分别往上和往下擀成长形薄片。不要来回擀，以免油酥混色
从上往下卷起
盖上保鲜膜松弛直到10个面卷全部卷好
拿出第一个卷好的面卷，收口朝上用手压扁，再次从中间分别往上和往下擀成长条薄片（图片是横拍的）
再将长条面片从上往下卷起。想要螺旋酥的顶端是什么颜色就从那个颜色卷起，也就是卷好后面卷中间的颜色会是螺旋酥成品顶端的颜色
10个全部卷好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右，这样切开的时候油酥会层层分明（太热油酥容易混色）
将冷藏后的面团用锋利的刀子从中间快速切成两半，不要来回切，以免花纹变模糊
面卷切口朝上按压扁
从中心点往上下左右四边擀开，不要来回擀，保持中心点位置不动，擀成中间略厚边缘稍薄的圆片
擀好的面片反个面放入一个包好的馅料，保持面片正面的中心点位置不要偏离，右手食指顶住馅料，左手虎口慢慢按压收紧收口
收口后的底面
成形后的螺旋酥放入烤盘，烤箱预热到摄氏170度/华氏338度，烘烤25-30分钟
成品
馅料和酥皮层次分明
配上大红袍岩茶，绝色，绝配
黑椒培根杏鲍菇
虽说冰箱有啥搁啥，但是毫无疑问因为最爱培根和杏鲍菇所以永远有储备，不知道吃什么的时候，随便掏出来就会变成美味☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
适量黑椒汁
随意培根
随意杏鲍菇
适量现磨黑胡椒
一点点盐
做法：
杏鲍菇洗净切片；培根切片，跟杏鲍菇大小差不多即可。
中小火起平底锅，锅热后煎培根。
培根两面略焦，盛出，下杏鲍菇。
杏鲍菇烧软略出汤后，加入煎好的培根，翻炒一下；加入适量黑椒汁，现磨黑胡椒，一点点盐，翻炒均匀就可以啦！
正宗金枪鱼泡菜汤
韩国人亲自指导，正宗的味道。赞
用料：
5g（一勺）牛肉粉
5g放太多不好吃，一点就够香油
200～300g泡菜
15g糖浆
10g（半勺）辣酱
随自己喜欢放多少都可以，一般我放一半金枪鱼
1000ml水
做法：
先把锅小火预热，然后加香油少许
加入泡菜，煎2分钟，翻一下，避免粘锅，把火调至中火
加入糖浆，翻一下泡菜，然后加水，调制大火
加入金枪鱼，随自己喜欢 加多少都可以，不加也可以
加入一勺牛肉粉，加太多不好
加半勺辣酱，搅拌均匀，煮10分钟后再调到小火煮5-10分钟，煮的久一点会更入味，更好吃
可以根据自己喜欢加入其他东西，土豆 豆芽 洋葱，饺子 豆腐等
培根莴笋炒魔芋
培根就是百搭，莴笋脆脆的，和爆香的培根粒炒在一起，再加点剁椒和魔芋。清爽好吃。做法简单，是个好吃好做的快手菜
用料：
一片培根
200g莴笋
少许剁椒
8个魔芋
蚝油
盐
蒜片
做法：
热锅，加入油，蒜片爆香，先把切碎的培根粒爆香
加入切片的莴笋，炒到莴笋变软，加入少许剁椒，再加入魔芋，一小勺蚝油，少许盐，略炒就可以起锅啦。
潮汕虾仁菜脯
菜脯也叫萝卜干，是用白萝卜腌制成的，在潮汕地区市场一般都能买到，各大超市也有卖。
虾仁，最好选择没有虾屎的。或者，我是自己买虾煮熟晒干剥壳的。
虾仁菜脯可以配白粥。
也可以拌面，米粉。
或者，蒸鱼的时候作为调味品，可以去腥味提鲜。
潮汕虾仁菜脯，有菜脯的清香，虾的鲜甜，味道非常好。
用料：
一个菜脯
20克虾仁
一汤勺糖
适量盐
一汤勺生抽酱油
适量油
做法：
菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分钟左右。主要去除菜脯里面的细沙。还有，经过水泡之后，就不会太咸。
虾仁晒干以后装袋子里敲打掉虾皮。
锅烧得受热均匀以后倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯粒里面的水份。然后加入白糖，生抽酱油，盐，盐的量大概5克左右，如果觉得太淡，可以添加一点。继续把调料炒均匀。然后倒入虾仁继续炒大概5分钟左右可以出锅。可以用玻璃瓶装起来可以放一个月左右。油最好能淹到一半左右的虾仁菜脯，这样存放才不容易变质。
好吃到停不下来的麻辣豆干千张
爱吃辣条怕不健康？
刷剧吃零食怕胖？
这个麻辣豆干绝对值得一做！
唯一的问题就是，吃起来根本停不下来！
好在它不发胖，吃多也不怕，这已经是我常备零食了…做了至少十几次吧有～自从我开始做这个，小区门口超市卖的千张经常被我包圆～～
用料：
500g厚千张
若干葱
若干姜片
若干花椒
半包海底捞麻辣底料
若干孜然粒
若干辣椒粉
做法：
把厚千张切块，油温6层开始下油锅炸。如果买的薄千张也可以，口感不一样。
炸到硬而且干的程度就可以了，如果喜欢软一点，就炸轻一点。
炸好捞出，沥干油。
另起油锅，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炸出香味。
加入半包海底捞麻辣底料，加入一碗清水。等到底料融化就把豆干放进去炒。
放入孜然粒和辣椒粉，尝一下咸淡，如果味道淡可以加点盐。汤汁收干，出锅～
吃！
蜂蜜小蛋糕
新鲜出炉的蜂蜜小蛋糕，表皮香脆、内部柔软，做法也比大蛋糕要简单的多，一次性打发哦
用料：
60克低筋面粉
30克白砂糖
10克玉米油
2个鸡蛋
20克蜂蜜
适量芝麻
做法：
准备好食材：低筋面粉60克、白砂糖30克、玉米油10克、鸡蛋2个、蜂蜜20克、芝麻适量
把鸡蛋打入盆中，加入20克蜂蜜，30克白砂糖一次性倒入
先高速打发成鱼眼泡、再转中速打成提起画8字不消
筛入60克低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状
再加入20克蜂蜜继续翻拌均匀
六连模具刷一层玉米油
倒入9分满的蛋糕液，撒入芝麻点缀
烤箱预热170度7分钟转150度10分钟即可
减脂鸡胸香菇丸冬瓜汤
周末在家总是想吃东西，点炸鸡，其实自己在家做些低脂的鸡胸，不仅不长胖还非常解馋呦，快来一起做这款健康低脂养颜消肿的鸡胸丸子冬瓜汤吧！
用料：
去皮，适量冬瓜
1个鸡蛋
2块鸡胸
3朵香菇
三片剁成泥姜
一小段葱
1勺料酒
1勺酱油
1勺耗油
1.5勺黑胡椒粉
2大勺玉米淀粉
半勺，可用可不用味精
适量盐
做法：
两块鸡胸肉洗净剁泥香菇热水滚一遍洗净污泥后晾凉切碎丁，姜切三片剁成泥，葱花切几片剁碎，然后把这些材料放到一起，加一个鸡蛋的蛋清，两到三勺玉米淀粉，料酒一勺去腥，适量盐，味精，酱油，耗油。最后开始搅拌，最好一个方向搅拌，拌匀后保鲜膜封十五分钟。再切冬瓜成薄片，葱酌量切取，姜一片，香菜叶一把。
把保鲜膜摘掉，将肉分量团成丸子，烧开水以后下锅，五分钟后撇掉浮沫，下备用的冬瓜，加一勺酱油，几滴香油提鲜，酌情加盐调味，中火煮15分钟或冬瓜透明后，加香菜，即可出锅啦！
做好了盛一碗出来，鸡胸丸被香菇丁衬的味道更鲜美，并且营养低脂。
咬开是这样的，我香菇丁加的不多，如果加菜太多不好成丸。总之非常好吃啦！
凤梨虾仁（迷迭香）
买了个很好很好的凤梨，除了当水果吃，熬凤梨酱，其实还可以入菜。夏天到了，来道凤梨虾仁，颜值高味道狠开胃，且健康。此方只用了1.5克的盐，木有味精。
用料：
100g-150g凤梨
400g（未去壳）活虾
1/2个红椒
一小撮（新鲜的）迷迭香
4片（新鲜的）九层塔
1.5g盐
2g糖
2g朗姆酒
3g橄榄油
5g（加入1.5倍水）玉米淀粉
做法：
将活虾放入冰箱冷冻半小时，再去壳。（活虾去壳的好方法，一定要冷冻半个小时，一定要。）
去壳后，开背，去虾线。加1.5g盐，2g糖，3g油，一小勺淀粉抓均，腌制入味，待用。
凤梨去皮后切成方块。
红椒半个切成方块。

摘一小串新鲜的迷迭香。如没有，可以用干的，味道也很不错。
摘4片新鲜的罗勒（九层塔）。如没有，可以用1g干的罗勒碎代替。这个咱们煮意面、做披萨必备的调料。
热锅后，倒橄榄油，先炒红椒粒，炒个20下，倒入腌好的虾仁炒，待虾仁变色都至粉红色，加入罗勒、迷迭香翻炒。
这时锅里会有少许的水份析出加一勺水淀粉勾芡汤汁，加朗姆酒，最后再倒入凤梨，关火，翻拌均匀即可出锅，盛盘。
炒玉米糁
用料：
75g玉米糁
适量洋葱丝
适量青椒丝
适量胡萝卜丝
3个鸡蛋
做法：
1. 玉米糁过筛一遍，淘好，稍带些水，放入盘中，盘子放入电饭锅的蒸笼上蒸熟。

2. 取出划散，晾凉后带手套捏至无疙瘩。

3. 鸡蛋炒好盛出。

4. 青椒炒好盛出。

5. 油热，扔进几粒花椒炸香捞出。

下入洋葱炒软，炒出香味。
下入胡萝卜炒软。
下入玉米糁，加入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋、青椒，再次搅匀即可。
宝宝辅食之素三味蒸糕（南瓜西兰花胡萝卜）蔬菜味的蛋糕
不记得是在哪个菜谱里看过这种分层来蒸的方法了，觉得可以借鉴一下，这道辅食营养丰富，有三种蔬菜在里面，但稍有些费事，我下一次会尝试一下直接三层一起蒸，成功的话再来修改。
要说明一下，这个蒸糕没放酵母，所以用了低筋面粉，口感绵密，不像发糕那么蓬松，更接近于蛋糕，宝宝的咀嚼能力还不够的话，用勺子一点一点喂食比较好。
这个量差不多正好是装一个玻璃饭盒，这两天宝宝出牙疼，没再加热，凉凉的像冰糕，宝宝吃得很开心
用料：
150克南瓜泥
150克西兰花泥
150克胡萝卜泥
60-90克低筋面粉
随意椰蓉/果干等装饰
做法：
南瓜、胡萝卜、西兰花都分别切小块
蔬菜放水里煮软，我为省事就南瓜和西兰花一锅煮了，煮完后分别捞出来。胡萝卜和南瓜不好分，我还是第二锅再煮吧😅
分别放进搅拌机打成细腻的菜泥（还不习惯记录，常常忘记拍照），还好南瓜泥做的多，有剩下来的拍张照。搅打的时候千万不要多放水哦，因为南瓜胡萝卜本来含水量就很高，如果你的泥太稀，要加很多面粉的……我只加了一点点水（估计10g左右）
西兰花要稍微加一点水，因为它比较难打成泥。总之尽量少加水。
南瓜泥加入低筋面粉（额，又是做到西兰花才想起拍图）。
第一层我用的是南瓜泥加低粉，放了30克，翻拌均匀，如果做过蛋糕的话就想一下蛋糕糊那个状态，然后倒进容器里（请准备一个耐蒸的容器，不抹油就垫油纸，我把盒子内部全部垫上油纸），盖上有透气孔的盖子或者像这样蒙上保鲜膜，开始蒸吧
在蒸南瓜层的时候开始做第二层，这是西兰花泥拌过低筋面粉的状态，因为西兰花泥比较稠，我只加了20克低粉。等南瓜泥蒸了十分钟左右倒入西兰花泥继续蒸，我检查了一下，这时候我的南瓜泥表面基本凝固了，所以西兰花泥不会渗进去。
这时开始做第三层，胡萝卜泥加低粉搅拌，同样大概十分钟左右，再倒进去蒸，再蒸二十分钟左右即可。

我在表面撒了一些椰蓉，这个就随意了，撒点葡萄干，蔓越莓干一起蒸也行
这是刚出锅的样子，我胡萝卜用的少，一共蒸了三十五分钟左右，又在锅里焖了一会儿，总之出来是完全熟了而且也成型了，关于时间的问题后面再说。
按需要的大小切块，如果比较厚就切细一点，宝宝不太会咀嚼的就用勺子喂
南瓜蒸的最久，状态最好；上面两层时间短，不过也都完全凝固了，如果不想花太长时间蒸，可以根据容器大小来减量，每层糊都薄一点
紫薯鸡蛋卷
一直对紫薯情有独钟，怎样做都爱吃。
用料：
30克面粉
2个紫薯
80克（紫薯泥15克，面粉65克）牛奶
2个鸡蛋
2克盐
适量白糖
做法：
紫薯蒸熟加白糖和15克纯牛奶压烂
鸡蛋＋65克纯奶+2克盐+30克面粉搅拌均匀调成面糊，想口感更好就过滤一下
小火慢煎面糊
两面煎好后涂上一层紫薯泥
把蛋饼压紧卷起来
切块
颜值挺高的，味道也不差！
加上一碗自制的五谷杂粮豆浆，美好的一天又开始了！
🧚榴莲层层戚风蛋糕🧚
11岁生日🎂，又轮回到周六，和母亲节同过。
007请求给他做榴莲千层蛋糕。从未试过榴莲千层蛋糕的老母亲害怕失手，想出了一个折中：

榴莲层层，戚风✌️
和小金牛协商，一秒通过！完美！Go！
用料：
6个鸡蛋
102克低筋面粉
80克细砂糖
几滴柠檬汁
50克色拉油
40克牛奶
100克榴莲
喷射奶油
做法：
戚风先做：方子可以参考“悠然爱烘培”的戚风蛋糕（八寸方膜）的方子。
调榴莲cream：100克榴莲肉捣碎，喷射奶油加入，搅拌均匀，类似以上丝滑质地。
自己按照一定规律切蛋糕，每层抹上榴莲cream。
装饰：奶油打了一半的小金牛失手，打翻了奶油。原谅我直接用了喷射奶油，手残党抹的及其不耐心，见上。
当当当当！
生日，节日一起许愿祝福！
截面
yummy
油煎鲳鱼段
用料：
鲳鱼
味好美炸鸡翅调料粉
料酒
盐
做法：
将鲳鱼切成两厘米的小段
用淀粉、炸鸡翅粉、料酒、少许盐，进行腌渍
下锅煎，截面贴着锅，煎到两面金黄
西芹虾仁腰果
用料：
西芹
虾仁
腰果
做法：
虾仁开背西芹切片
西芹虾仁焯水
凉油炸腰果
先放虾仁 然后西芹 翻炒 加盐添水和腰果
莲藕排骨汤❤️
最爱的一个汤之一，经常做来吃，有时候一个人就煮一份汤吃饱，也不用吃饭，粉粉的莲藕，百吃不厌～
用料：
1节藕
250克排骨
约10片（最好是新鲜百合或放莲子）百合
约6颗红枣
约15个枸杞
适量盐
做法：
排骨（或沙骨）洗净，放锅里加热煮沸去血水及漂移物。
买一节上好的莲藕，挑看起来很饱满很新鲜颜色粉粉的一节一般都很粉很好吃，如果不懂挑，可以让卖菜的帮挑说拿来煲汤的一般会给好的建议。
把莲藕切段，切比较大块口感很好，百合红枣枸杞洗净，放入高压锅内。
加水没过材料一些，加适量水，汤汁比较浓，比较好喝。
高压锅开火，滚后15分钟，关火静置一会，开锅后趁热加入适量盐，搅拌均匀，美味的莲藕排骨汤即做成。
好吃的可以喝好几碗。
清凉桂花绿豆沙
老是觉得自己打的豆浆没有外面的好喝，后来发现了诀窍，那就是先把豆子煮熟，绿豆沙同理
用料：
绿豆
桂花
冰糖
豆浆机
做法：
把绿豆放进电饭锅煮饭档煮熟，水量是煮粥的水量
把煮好的绿豆和绿豆水一起放进豆浆机，加入桂花、冰糖，选择绿豆沙档，完成~
爽口凉拌菜为你解油腻
无论是春夏秋冬，餐桌上总该有一款爽口的凉拌菜给你的生活带来清爽，虽然不是餐桌主角，但作为配角的它一般时都会给你带来舒服的感觉。
用料：
适量蒜
适量盐
适量陈醋
适量糖
适量香油
适量生抽
适量花椒
适量八角
适量葱
适量辣椒碎
适量紫甘蓝
适量黄豆芽
适量干豆腐
做法：
将黄豆芽用热水焯一下，过凉水投干净。
将紫甘蓝和干豆腐切成丝和黄豆芽放在容器里备用。
将葱，蒜切成小块与八角，辣椒碎，花椒放在一个容器中。
锅内倒少量油加热，有轻微油烟冒出即可。
将油倒入装葱蒜，辣椒，八角，花椒的碗里炸香。
将炸过的小料拌均匀。
将小料倒入装有拌菜的容器中，加入适量的生抽，陈醋，香油，白糖，盐，搅拌均匀。
盛入盘中，开吃吧！下饭，超级下饭!爽口，超级爽口!
素面朝天
这是忘了放荤而浑然天成的一道面食
用料：
8两（2-3人份）宽面
8朵香菇
8片白菜
做法：
首先烧水捞宽面放一边待用
切好香菇和白菜，锅烧热热油，先下香菇炒香，味道出来以后下白菜，加盐和蘑菇精或鸡精炒1分钟。。加水，冷热均可。我是加冷水
将捞好的面条放进锅里煮，煮开即可。。正常如果加青娥会更鲜美，盐巴也可少放一些。。如此一道简单的面条就做好了。。soooo easy，妈妈再也不用担心我会饿死！
红汤老虎鱼
岷江彭山特产！有喊石耙子，有喊巴壁虎儿，很少见了！我在菜市碰巧遇到的！10元一斤！忒便宜！放卖场里就是天价咯！
用料：
2斤老虎鱼
四川泡椒泡姜豆瓣老三宝
做法：
有一点点甲片！细心处理就是！
像不像鱼儿机？？？
内脏有一点要处理！
造型独特！
四川家常味红汤鱼做法！配料炒香掺汤调味小火慢慢炖，5至8分钟起锅！连汤都可以下两碗饭！
醪糟汤圆
用料：
若干汤圆
10粒枸杞
随意白糖
红糖也可以
做法：
简单粗暴上做好的图，哈哈，主要是懒
自制不加糖芒果西米露
冷饮店的甜品我都是拒绝的，一股糖精味，即便好一些的商家为了追求口感也会放很多糖糖浆或者蜂蜜，我本来就没那么爱吃甜的，加上又是多囊，所以自己平时也会稍微~注意一下控糖，可是，夏天呐，哪个阳光明媚的午后会不想来一杯甜品或者冷饮呢，买的加料又不放心，自己在家做，不仅安心而且便宜又大碗！
用料：
100克西米
500克椰浆
1个芒果
做法：
用料无需纠结，多点少点都行，锅里水烧开，最好是大开，放西米，不用洗直接放，然后一直沸腾就不怕黏在一起了。
煮到外皮透明，中间有一个小小的白心，建议比我这个图片里白心再小一些。然后停火焖一段时间，期间可以打开看看，直到白心没有，就好了，把煮好的西米捞出来过凉水，备用
这是白心熟透后的样子
晶莹剔透
切芒果，用自己喜欢的随便什么方式切开，挑几块自己喜欢的芒果留着最后摆表面，其余的放进果汁机（我也不知道它叫啥）加一些椰浆没过芒果即可，搅拌碎
忘了拍加完椰浆的样子了，就是没过芒果果肉那么多就可以，这个量打好后会有一点粘稠，多放一些也完全可以的，不放不行，这个机器不放打不动，料理机啥的应该可以，但是我没有。
煮好的西米做底，倒入打好的芒果椰浆混合液，表面摆上切好的芒果块，也可以放一点别的水果，我家只有草莓了，因为我又加了一些椰浆，所以粘稠度不太够，表面的芒果块和草莓有点下沉，哈哈哈。。。。
这是剩余的材料都放在保鲜碗里，这是老公的了，如果喜欢甜的，还可以在芒果椰浆里加一些蜂蜜。我就不需要了，我不爱吃很甜的东西
醋渍生花生
下酒佳肴，口感脆生，香！
用料：
生花生
醋
盐
糖
生抽
干辣椒
蒜
做法：
将生花生用清水泡一晚上，泡到变得很大，去皮
将醋，盐，生抽，蒜泥，糖，干辣椒放在一起调成汁，家里没有香菜了，就没放。
然后把去好皮的花生放在汁里泡十来分钟，就可以吃了，口感很好。
家庭版纸上烤鱼豉香味
特别爱吃烤鱼，以前嫌他麻烦，出去吃有气氛还省事儿，但是现在饭馆不开门，宝宝又馋了，只能自己动手，丰衣足食啦
用料：
1条鳜鱼
半个洋葱
10克盐
3勺料酒
4片姜
自己爱吃的各种蔬菜蔬菜
1个土豆
1节藕
5勺豆瓣酱
N粒花椒
4勺酱油
50克油
3勺黄酱
3勺豆豉
做法：
我用的蔬菜是土豆，白萝卜，藕，切片
娃娃菜洗干净
西兰花洗干净
鳜鱼一条，特殊时期，超市送货上门，给送了条巨小的，郁闷死了，我特意买的烤鱼炉，能装4斤的鱼呢！😭
金针菇，青笋，香菜洗干净
宝宝从成都背回来的豆豉，特别香
葱姜蒜，洋葱切丝
把鳜鱼用料酒，盐，白胡椒粉腌制
血豆腐切片
把鳜鱼下锅煎，油稍微多些，一定要煎哦，总觉得煎熟的鱼，还有点儿铁板烧烤的意思。
把所有蔬菜焯水断生，起锅烧油，把豆瓣酱炒出红油，下黄酱和豆豉炒香，下葱姜蒜和洋葱丝炒香，把所有焯过水的蔬菜倒入翻炒均匀，稍微倒一点儿水，来点儿盐调味儿，酱油调色，把菜和汤汁盛入烤鱼盘，盖在鱼身上，撒点儿香菜，完美！
鸭血和金针菇我没跟蔬菜一起炒，我是先焯水后码放在鱼周围，用烧菜的汤汁让它们入味儿，先吃上面的菜，开着烤鱼炉，越煮越香，然后再吃下面的鸭血和金针菇，特别好吃！
玫瑰荔枝酒
用料：
250g荔枝
250g玫瑰
200g冰糖
适量九江双蒸（29.9度）
做法：
荔枝去壳倒入密封罐中，铺上洗净晾干的玫瑰花铺上冰糖。
倒入酒没过荔枝，封盖阴凉处存三个月。
焖薯仔
此菜咸咸香香，在不想吃饭的时候，是道不错的主食来的。
注意，马铃薯卡路里比较高，如果在减肥中的姐妹请慎重注意食量哈，不过我是控制不了的啦。
用料：
500G马铃薯
各10G姜蒜
适量酱油，盐
做法：
先将马铃薯洗净去皮，切粒，沥水待用
先用姜蒜爆香，再下马铃薯炒，下盐，酱油，翻炒至快粘锅就加水，要求末过马铃薯表面即可，待水收干即可上碟
㊙️米饭杀手系列--红烧茄子
每天叫醒你的不是梦想，也不是尿急，而是不安分的灵魂，因为饿了～～
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一上桌就被抢光的菜究竟有多大魅力呢！
用料：
3-4个茄子
250克肉末
1-2个小米椒
2勺鸡精
3-4瓣葱头
1-2片姜
2-3瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
2-3克盐
2勺蚝油
半勺陈醋
1-2克白糖
一小勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
茄子切段，肉剁成沫（肉选三分肥七分瘦的那种）
葱头拍碎，蒜、姜剁成沫
锅中倒油，下入茄子翻炒3-4，随后捞起沥油
锅中倒油，放入葱头、蒜、姜、小米椒爆炒几秒，随后下肉沫翻炒
锅中加入沥了油的茄子翻炒，随后加入生抽、老抽、耗油、盐、糖、陈醋、鸡精、胡椒粉翻炒一分钟，锅中加入点水，盖上锅盖焖煮几分钟
淀粉兑点水，打开锅盖，先翻煮一下锅内的菜，随后倒入淀粉水勾芡，继续翻煮半分钟，即可出锅
煮好啦（￢㉨￢）
可香了
秘制烤鸡排
蜂蜜，金桔，洋葱和鸡排的碰撞
用料：
2鸡腿
半颗洋葱
2颗金桔
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
适量盐
1.5汤匙老抽
0.5汤匙鸡精
适量黑胡椒
适量辣椒
适量孜然
适量蜂蜜
适量迷迭香
做法：
1.把鸡腿削骨去骨，放入冷水中浸泡一个小时逼出血水沥干
把洋葱切块，金桔切开挤入汁水和所有调料及鸡腿用手抓匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1~2个小时，使其入味
烤箱预热，220度烤25~30分钟（根据自家烤箱脾气适当调整温度），烤制过程中可在鸡排两面刷两次蜂蜜，保证色泽和口感
可用牙签扎孔不出血水则鸡排已烤熟便可出炉
过油肉拌面
冈冈滴新疆过油肉拌面，留学党突然想吃，发现家里材料全全的，然后就开始做了，吃完有种回家的感觉。唯一买不到的就是那种拉条子，用意面代替了，什么时候能学会自己发面我就无敌了
用料：
切片牛肉或者羊肉
切片蒜
切丝姜
用ketchup西红柿酱
半个西红柿
三片叶子娃娃菜
木耳
各两个，切片青椒，泰椒
做法：
所有材料准备好，西红柿最好把皮剥了。肉用嫩肉粉，花椒粉，生抽，腌个15分钟。这个时间刚好可以下意面，因为意面要煮个15分钟，煮意面不用放盐。好啦，面煮着，去玩会手机
面煮好了捞出来放冷水里泡着，这样比较筋道。然后锅中倒油，下腌好的肉片，炒至变色出锅。这时候面也凉得差不多了，从凉水里捞出来盛盘。放一边，意面因为在凉水里过了一下，所以放一会也不会然到一起
锅中再加一点油，油热了下姜丝儿，下西红柿，下番茄酱，如果觉得干可以加一点水，一直炒到西红柿表软，变成西红柿酱的样子，下白菜，木耳，青红椒翻炒，加点水没过菜，加生抽，盐，花椒粉，再加入之前炒好的肉，大火把水煮开，最后觉得白菜炒熟了就可以了，出锅前勾个芡，加入蒜掰，翻炒两下出锅
榴莲披萨🍕
披萨皮买的，真心觉得不用自己做……tb就有，厚的薄的看个人喜欢
用料：
随意榴莲
1个披萨皮
随意炼乳
随意黄油
随意马苏里拉丝芝士
做法：
榴莲肉去核，和炼乳搅拌一起！爱吃甜就多放一点
披萨皮摊在烤盘上，在披萨皮上刷一层黄油，铺上拌了炼乳的榴莲，最后在上面铺上拉丝芝士
烤箱200度预热10分钟……上下层180度烤20分钟！根据自己家烤箱脾气，芝士表面一点点变色就好，不要过火……不然很硬
8寸轻乳酪蛋糕
疫情影响在家实在无聊研究出了一个0失败的方子，我觉得比外面卖的好吃😋
用料：
240克奶油奶酪
5个鸡蛋
100克牛奶
60克黄油
35克低筋面粉
15克玉米淀粉
65克细白砂糖
2滴香草精
做法：
黄油：总统   奶油奶酪：妙可兰多  香草精：瑞娜
牛奶选择常温，加入240g奶油奶酪放入微波炉中高火加热30秒拿出来搅拌一下如果奶酪没融化再加30秒直到完全融化
融化的奶油奶酪趁热加入黄油，余温能把黄油完全融化
蛋清蛋黄进行分离，切记蛋清要放在一个无油无水的容器里，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏待用
蛋黄放入奶油奶酪糊里
蛋黄搅拌均匀后的样子
低筋面粉和玉米淀粉过筛放入奶油奶酪糊里搅拌
搅拌至没有任何面疙瘩为止
盖上保鲜膜待用
烤箱上下火135度预热20分，烤盘加入1厘米高的水放入烤箱最底层一起预热，现在开始打发蛋清，加两滴香草精去腥没有香草精可选柠檬汁，细白砂糖分三次加入，打蛋器低速一档打到鱼眼泡加入1/3白砂糖，第二次小细泡再加入1/3白砂糖（图片是第二次加入白砂糖）
蛋白出现纹路加入最后的1/3白砂糖，低速2档开始打发
打发至打蛋器提起成弯钩的尖尖蛋白就打发好了（如图状）
取出1/3打发好的蛋白放入之前搅拌好的蛋黄糊里
搅拌至融合，大概像炒菜一样搅拌，成J型
搅拌好的蛋黄糊一起到入剩下2/3那个蛋白盆里继续成J字形搅拌，切记不要顺时针搅拌容易起面筋影响口感，搅拌细腻均匀即可
如果是不粘活底蛋糕模具，底部剪个圆形烘焙纸和活底大小一样铺上，刚才搅拌好的混合溶液离蛋糕模具大概20厘米高开始到入，到完后震动蛋糕模具几下把气泡震出即可，拿锡纸把模具包裹严实，放入烤箱装有水的烤盘内，上下火135度烤50分钟后再把上火调到150度，下火还是135度再烤20分钟即可（这个后20分钟主要观察表面上色情况）
拿出后放置凉透
不粘的活底蛋糕模具凉透后自然会回缩，蛋糕就轻易取出了
各个角度都没问题
冷藏一夜食用效果更佳，入口即化。这个方子我试验了几次都很成功，大家就时刻观察烤箱的温度即可 火大了就调低一些，每个牌子的烤箱都有自己的脾气，祝大家也能成功😘
酒煮青口-熟煮去壳版
由于担心赤潮危害所以放弃国内新鲜的青口，
在狗东618买了新西兰进口的。
这种青口本身就已经被煮熟了，
因此自己煮的时候注意时间不要太长。

壳本身挺脏的，
最好用牙刷刷干净，
由于我懒得刷了，
索性去壳。

黄油我选择在最后放，
而不是在起锅烧油的环节，
我觉得这样黄油味会更浓郁。

加入口蘑会使汤汁更鲜美，
配着意粉或是面包吃也是很不错的。
用料：
15只青口
1个洋葱
5个口蘑
适量酒（白葡萄酒，绍兴酒）
一块黄油
适量罗勒
可以有奶油
做法：
把新西兰青口（熟）拿出来解冻，把壳和足丝去掉
洗净口蘑和洋葱。如果要加意粉的话，这时候可以开始煮了
口蘑切片，洋葱切丁
锅热后倒入油，炒洋葱
洋葱至半熟状态放入口蘑继续炒
蘑菇半熟时放入青口肉，喜欢蘑菇味浓一点的也可以炒久点
倒入酒，白葡萄酒或者绍兴料酒都行；加入罗勒等自己喜欢的香料，煮一煮，搅和搅和。喜欢奶香味的也可以加奶油。
都熟了就放一小块黄油，放盐搅拌，再稍煮几秒就行了
还可以放入煮好的意粉拌着汁吃噢～
酸辣汤
北京今年奇冷，零下十几度，无雪，干冷干冷的，高二娃儿每天晚上七点钟才能到家，所以各种驱寒暖胃的羹汤菜品，每天在我家餐桌上必有。
饭前匆忙写的菜谱，请大家根据自己口味调味儿～漏掉啥，错字之类的见谅哈！我要去喝汤啦！哈哈哈～
用料：
100克豆腐
3个鸡蛋
1把木耳
20克醋
10克淀粉
5片火腿
1根香菜
10克盐
100克冬笋
100克鸡腿菇
10克嫩青蒜
少许香油
做法：
火腿冬笋切丝，香菜青蒜切沫
菠菜洗净改刀
鸡腿菇撕条，木耳切丝。今天着急鸡腿菇切的。
白胡椒粉
鸡蛋打散，淀粉加水成水淀粉
水开下鸡腿菇，再次开锅加醋，盐，白胡椒调味
加木耳，笋丝，火腿丝，水淀粉勾芡
再次开锅，改小火，加菠菜和鸡蛋，关火后放几滴香油，蒜苗末香菜末！
呼噜呼噜喝起来！
三羊开泰（羊蝎子新吃法）
天冷的时候买了一斤羊蝎子，肉还蛮多的，用掉2块煮火锅底汤，还剩下3块准备下次在做火锅的就冻起来了，结果给忘记了，昨天给翻出来了，解冻完后炖了下，然后再配点烤土豆片吃，简直是中西合璧，某人说这道菜味道不错，3块羊蝎子，就叫三羊开泰吧！
用料：
三块（根据自己用量）羊蝎子
一个（根据自己用料）土豆
一个（根据自己用料）洋葱
一个（根据自己用料）青椒
2颗（根据自己用量）八角
1片（根据自己用量）桂皮
（根据自己用量）花椒
（根据自己用量）料酒
（根据自己用量）老抽
（根据自己用量）生抽
小半勺子白砂糖
（根据自己用量）盐
4粒大蒜粒
5公分一段葱段
（根据自己用量）五香粉
（根据自己用量）辣椒粉
（根据自己用量）植物油
（根据自己用量）胡椒粉
（根据自己用量）孜然粉
做法：
为了使得羊蝎子更入味先把羊蝎子腌制，小碗内放入料酒，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀后和羊蝎子混合抓匀，放入保鲜容器冷藏2小时以上
冷藏好的羊蝎子拿出来用厨房纸吸干水分
热油锅倒入八角，桂皮，花椒，蒜粒，葱段煸炒出香味后放入羊蝎子，倒入清水大火烧开，撇去上面的浮沫之后，加入五香粉，辣椒粉，孜然粉转小火慢炖
肉炖到七分熟的时候加入一点糖和老抽再炖到肉软烂，出锅前尝下咸淡，适当的加盐和味精，然后闷在锅里，我们要去烤土豆了
土豆切片，洋葱切片，青椒撕片，三样放在一个大碗内，淋入一点植物油，撒入孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，食盐，味精，搅拌均匀待用，最好腌制20分钟左右（可提前准备）
烤箱210°预热10分钟，烤盘铺好锡纸，把洋葱铺在底层，铺上土豆片和青椒，送入预热好的烤箱中层210°15分钟左右，根据自己烤箱调整
烤好之后拿出烤箱，在土豆上面撒上葱花和少许辣椒粉，然后拨到一边，另一边摆上炖好的羊蝎子，大功告成
芝士焗虾
用料：
虾
10g黄油
适量淡奶油
半颗大蒜
适量胡椒粉
做法：
将虾洗干净，对开并去虾肠
把虾放开水中，颜色变红就捞出
把虾放在锡纸上，这时间黄油入锅爆香蒜蓉，倒入小碗中，再加入适量淡奶油，我加了一汤勺。拌匀后均匀倒在虾身上。
放上马苏里拉芝士在虾身上。预热烤箱，上下火中层200度烤十分钟左右
摆盘，撒上黑胡椒粉。OK啦！
无敌快手懒人菜一锅出
最近一直在吃素。又赶上家里有很多事情要处理。因此，强迫自己不断清空……
忙碌了半天，不知道怎么做饭。突然想到了这个一锅出。正好也把冰箱清理了一下。
用料：
150克豆角
1个土豆
30克南瓜
70克面团
适量酱油料酒等
做法：
蔬菜简单收拾一下
剩了一个面团。做了一堆小卷子
煸炒蔬菜。加酱油，料酒和蚝油
小卷子码上
盖上锅盖大火15分钟
揭开锅盖再来个3分钟
乘出来就好啦
肉酿香菇
想吃香菇和肉，又不想太油，蒸着吃最好不过了！
用料：
5朵香菇
100克肉末
做法：
香菇洗净，去掉香菇蒂，肉处理为肉末加调料，胡萝卜切成圆形。
把肉末加到香菇窝里，放上胡萝卜片。
蒸好后，倒掉汤汁，加入调好的料汁，就可以享用了！
红萝卜吐司
用料：
500g（100%）高筋面粉
200g（40%）胡萝卜丝
30g（6%）砂糖
7g（1.4%）盐
5g（1%）干酵母
25g（5%）蜂蜜
10g（2%）奶粉
40g（8%）黄油
250g（50%）水
做法：
将所有材料（除黄油、胡萝卜丝外）搅拌至表面光滑，加入黄油搅拌至面团能拉开面膜，再加入胡萝卜丝
继续搅拌至面团能拉开面膜即可
以室温30℃，发酵60分钟
将面团分割成150g/个
将面团对折
然后将面团擀开
卷成圆柱形
三个一组，放入450g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵60分钟
发酵至模具的8分满，在表面刷上蛋液
用剪刀剪出花纹
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤25至30分钟
红烧小排
用料：
500克排骨
适量克盐
3～5片姜
适量勺生抽
适量勺老抽
2～3瓣大蒜
做法：
排骨焯水，我焯水喜欢放生姜，感觉能去腥。
生姜大蒜炒出香然后下排骨
加料酒、老抽、生抽（少量）翻炒上色，我没有加糖，因为家里人不能吃糖。
加水焖煮至肉熟透
零翻车的肉食爱好者披萨
自从有了烤箱，美食范围大拓展，品种大丰富，中西合璧，可咸可甜。上周成功做了中式小吃的扛把子羊肉串，本周潜心研究西式快餐的代表作披萨饼。由于本人无肉不欢，所以对于寡淡的素食披萨全无兴趣哈哈哈。做了一个很厚实的满满全是肉肉的披萨。
用料：
六寸两个披萨饼胚
2根香肠
3片培根
半根玉米
半个彩椒
2袋马苏里拉芝士
若干披萨酱
15个虾仁
做法：
将香肠和培根切片。香肠我选的金锣的，培根选的荷美尔的。有品牌的有保障。本来想买salami疫情期间物资供应有限没买到。
将红彩椒切丁丁。

将玉米煮熟后一颗一颗剥下来。
为了图省事，买现成的披萨饼胚，因为我们的口号是 只做最有技术含量的部分哈哈哈哈。饼胚上抹匀披萨酱。再撒上半袋子马苏里拉芝士碎，多撒一些没问题。
一片一片码上培根片，再一片一片码上香肠
撒上红椒粒和玉米粒
摆上一个一个的虾仁
再密密麻麻撒上另外半袋马苏里拉芝士，一定要多，一定要密密麻麻。因为等披萨饼做出来了就知道，芝士是让所有馅料形成有机统一整体的联结。
烤箱预热5.6分钟后，200度20分钟，中间层。然后就可以拍照吃啦！
牛肉饼汉堡
我感觉没资格写啥经验和配方。都是按照网上（微博 下厨房）一些很会做吃的博主的方法但略减配方…我做的牛肉偏清淡口味 ，到汁非常多 ，一口咬下去会流汁。
用料：
1个切碎洋葱
两勺子左右盐
随意黑胡椒
500克新鲜牛肉
1个鸡蛋
六个片面包
一勺白砂糖
一勺鸡精
两勺子玉米定粉
两个个新鲜生番茄
随意少量生菜
做法：
用盐反复抓牛肉后洗干净
把牛肉用料理机打碎（没有料理机就用刀剁剁剁剁碎）然后加入一个鸡蛋，切碎的洋葱，两勺盐，一勺白砂糖，一勺耗油（没有也行）一勺鸡精，（如果喜欢吃重口味可以加入其他调味料，比如 五香粉）
我分成了6份（偏大）其实可以分成10份的，随意调整大小，两个手左右拍打，来回拍打10多次，弄成饼状。
锅里放油烧开（我放的是花生油）也可以放黄油，玉米油  小火煎，
我是三个三个的煎，平底锅不够大.接着说：两面反复煎一下，这时候加入啤酒（倒一点）盖上盖子 ～焖煮3分钟…（百分百熟）啤酒可以让肉更加入味，鲜甜
煎好牛肉待放，
我放了芝士，番茄， 生青菜，
芝士也可以换番茄酱（我个人喜欢番茄酱）
其实很简单…期待你们分享更好的食材配方！
无酱油的素鸡烧子排
江南人喜欢吃偏甜的红烧菜～用冰糖代替了酱油～炒出好色香味的子排烧素鸡～完美搭档🥰
用料：
1个素鸡
适量八角
两勺糖
2片生姜
适量桂皮
1勺盐
shiliang香叶
250g子排
适量葱花
一把黄冰糖
1勺蚝油
做法：
素鸡切块 
热锅烧油 温度略起的时候加入冰糖 炒糖色，火不要太大糖焦了 就会发苦的！
糖开始慢慢碎了融化的时候不停的搅动锅
不停搅动就不会焦 直至锅内糖浆开始冒泡变橙黄色
加入素鸡炒糖色
翻面均匀上色
两面煎至素鸡表面起泡
吵完糖色的素鸡装盘备用
子排入开水煮去血水捞出
备用 准备好香料等 记得排骨要滤干 防止入锅时溅油
继续炒糖放入排骨上色 😄 和前面一样 要不停的搅动糖浆才不会苦不会焦哦！一边搅动直至糖浆冒泡
加入排骨均匀为排骨上色 
上色后的排骨 看起来美味可口 ，上色均匀后加入开水没过排骨，加入一勺蚝油，一勺糖，一小勺盐，盖上锅盖煮30min
加入素鸡略煮片刻收汁装盘 撒上葱花～美味好吃的排骨烧素鸡 完美😋