xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆沙·少糖无油·颗粒感
用料：
适量红豆
适量水
适量糖
做法：
正常熬煮红豆汤，可适量多加点儿水。我是电饭煲熬煮了约45-60分钟以后，关火，又闷了小半天大约5-6小时，闷的过程是希望透过这个时间，尽量使红豆颗粒可以事先软烂一点儿
将红豆汤倒入锅中，开大火烧开，加入你自己习惯的糖的用量。我是250g红豆，大约一共加了4-5中小汤匙的砂糖，这个看个人喜好掌握
大火烧开后，中小火慢熬煮，并不时用木铲翻拌搅动，怕糊底，过程中同时还可以用木铲摁压红豆。加速其软烂
注意红豆糊状态，最后快干掉或者半干的时候，可适当关小火或者直接关火，直到翻拌均匀出锅。这个过程也可以尝尝你的红豆沙，若甜味不足，可适量在加一些，所以一开始的时候，可适量少放点儿白糖
注意：不要等到红豆糊完全干了再关火，那样会太干了（当然如果你不介意也无所谓，看个人喜好）。半干或者稍稀软出锅的红豆沙，你再晾凉的过程，红豆沙它自己也会风干不少。
香辣梅花骨
梅花骨肉质细腻，香，易熟
用料：
二斤梅花骨
八瓣蒜
适量干辣椒
半勺老抽
半勺生抽
半勺耗油
适量盐
一勺糖
一勺米醋
半勺料酒
做法：
新鲜的梅花骨，焯出血沫，然后用冷水洗净，备用。
起锅烧油，加入糖，也可以用冰糖。
小火炒出糖色
下如焯好的梅花骨，翻炒。
依次下入所有配料。喜欢吃辣的，就多放些干辣椒
翻炒，然后加入开水。
大火烧开转小火，直至熟透软烂入味儿。
出锅了😎
好吃的家常蛋炒饭
不用炒菜咯！方便😬
用料：
2碗（看你吃多少）米饭
适量（鲜，增香）葱
2个（随意）鸡蛋
1根（随意）火腿肠
一勺盐
做法：
鸡蛋打散，火腿切丁，切葱花。起锅烧油，油可以多一点，把鸡蛋小火炒熟，我喜欢吃嫩一点的，盛出备用
少放油，炒香火腿丁，放入米饭，按压米饭炒散，均匀的放盐，翻炒均匀，免得一口咸一口淡的，放入鸡蛋，翻炒均匀，放入葱花，翻炒均匀，出锅！
宝宝辅食 - 黑米红枣板栗山药粥
10月龄宝贝的早餐
用料：
15g紫米
20g糙米
2颗红枣
2颗板栗
一小段山药
做法：
1、准备食材，黑米糙米提前浸泡起来，这是
63ml小炖盅8分满的量
2、板栗速冻半小时以后去壳放开水里浸泡2分钟再放凉水里去皮
3、将板栗 山药 红枣切成合适大小（添加辅食不久的宝宝可以用料理机打成细泥）
4、把处理好的食材放入炖盅里
5、加入适量的水后放入电炖锅内开始炖煮，因为黑米难煮一点，所以炖了3.5h
6、煮好后的样子
v信：LUAN951572，家有2016年1月小宝，欢迎一起交流育儿知识
黄金枣泥卷（香酥型）
君之的版本，高粉换低粉，减糖，口感是香酥型。个人喜欢软皮的
用料：
200克枣泥馅
150克低筋面粉
80克黄油
10克糖粉
一个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入低筋面粉
用手把黄油和面粉搓匀
搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态
倒入鸡蛋，并揉成面团
面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬
视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条
把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形
在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅
用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条
在长条表面刷上一层鸡蛋液
再撒上一些白芝麻
用到把长条切成长度相等的小段
把小段排放在烤盘上
烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉
香辣盘龙鳝鱼
盘龙鳝鱼也叫宝塔黄鳝，是我们家乡很有名的一道菜，但是一直以来我都只负责吃，这是第一次做，卖相与味道也都还是杠杠滴😊
用料：
200g小鳝鱼
适量盐
适量姜
一小勺酱油
适量花椒
适量大蒜子
适量大蒜叶
适量辣椒面
适量红椒/朝天椒
适量猪油/植物油
做法：
从市场买回小手指大小的鳝鱼（野生的更佳），用淘米水喂养几天然后用清水漱净。
准备好所有食材。
在锅中加入清水煮沸，放入鳝鱼焯一分钟捞出。
上油锅加热，将焯好的鳝鱼放入锅中炸成盘龙状，可自行控制火候，喜欢脆的就炸久一点。
加入姜蒜花椒辣椒面翻炒，待炒出香味后加入红椒继续翻炒。
加盐调味翻炒均匀，将调入酱油的清水倒入锅中，不需要太多，适量就好，多少自己把握。
最后，放入大蒜叶，搅拌均匀，出锅！
牛奶南瓜羹/奶香南瓜浓汤
做南瓜意面剩了一块南瓜，就不让它占冰箱的地方了，消耗掉。
用料：
克南瓜
克牛奶
一点点海盐
做法：
就是这块，我没称，大概是300g左右
水开后隔水蒸15分钟
南瓜+牛奶+海盐，用料理棒打成泥（牛奶调节浓稠度，海盐只要一点点，拇指食指捏一搓的量）
摆两只百里香，完美
咖喱蟹
小美版咖喱蟹走起…
哪怕你是厨房小白，有了小美，跟着燕子，也一样可以做出如此美味的咖喱蟹…
用料：
2只（青蟹）螃蟹
100克椰浆
100克洋葱
10克姜切丝
1个鸡蛋
20克面粉
200克水
10克糖
10克盐
20克料酒
做法：
两只青蟹，剥开盖子，对半再对半切开，洗净，记得把大脚敲下，一个鸡蛋，一勺面粉放入碗中搅拌均匀，把切开的蟹在面粉蛋液里裹下…

在主锅内放入黄油30 克，放入生姜丝，洋葱100克，爆香3分钟/Varoma/速度小勺…

放入青蟹块，放入料酒20克，炒5分钟/Varoma/反转速度小勺…

再放入水200克，咖喱100克（我放的是日式咖喱），椰浆100克，料酒20克，盐10克，10克糖，10分钟/Varoma/速度小勺反转，最后5分钟放入切小块的红椒青椒…

盛出装盘，即可享用美味…
【电饭煲养我】-001-排骨土豆腊肉饭
一个人也要好好吃饭呢！没有过程图，成品图也十分简陋的我只想好好记录我做过啥。🐼
用料：
1.5杯大米
适量腊肉
5-6小块排骨
1个土豆
2勺生抽
一把豌豆
适量油
做法：
1.排骨焯水 2.淘米 3.土豆削皮切丁（指甲盖大小即可）4.腊肉切片（厚度自己随意发挥，数量也随意）【我用的腊肉是自己家里做的，之前已经蒸好冷冻的，直接超市买的腊肉建议先洗一洗蒸一蒸然后切片。】
淘好的米放比平时煮饭多一半的水，生抽和油倒进去（排骨自己也会出油，所以加一点油让米饭亮一点就行）。排骨，土豆，豌豆放进去，冷冻的腊肉现在放（现蒸的腊肉等米饭快好了再放）。电饭煲选择“柴火饭”“煲仔饭”开始煮。煮好了就可以吃啦！
紫薯糯米糍
喜欢软软糯糯的糯米食品，这个是早餐做的，记录一下
用料：
1个紫薯（比较大）
300克糯米粉
20克冰糖粉
1勺炼乳
适量食用油（煎炸糯米糍用）
2克酵母
适量温水
做法：
紫薯去皮切片蒸熟压成泥
来张美照，压成泥之后放不粘锅里加入一勺炼乳炒至均匀后团团备用
糯米粉加入2克酵母粉和冰糖粉，缓缓加入温水和成比较软的面团，醒面15分钟，糯米粉面团没有拍照，大家想想就可以哟，醒发糯米粉面团时，把紫薯团平均切割（我切了16粉），盖保鲜膜防止表皮发干，醒发好的糯米粉面团也平均切割成16份，这个就是一份糯米粉面团和一份紫薯团
把糯米粉团因为有酵母粉，所以在制作时会发酵有气泡，所以每一个都要用手攥攥在团成圆球，再用拇指轻轻压成小碗状，把紫薯团放到里面，用虎口慢慢收拢，因为糯米粉团没有筋性，所以收口的时候，两只手要往里挤压慢慢收，以免露馅。
收禁口后手心滴一滴油防粘，把糯米糍团成圆球状
然后轻压成饼，这一步一定要正面压压，再反过来压压，一定要轻轻压，不可用大力，如果不听劝告，太过暴力压制，糯米粉皮会破碎影响美观，切记切记，做好之后，平底不粘锅倒入适量植物油（稍微多一点，能没过糯米糍的1/2即可）把糯米糍放入油锅，小火煎炸，一面定型再翻面，勤翻面小火使两面着色均匀至金黄色，即可盛出放入盘中。
加入酵母粉的糯米糍，热的时候外皮比较焦脆，外焦里糯口感很好，又有紫薯的香甜，个人感觉真的很好吃哟
来张特写
掰开看看里面，有没有食欲，想不想吃，紫薯馅也可以换成其他自己喜欢的馅料，随自己喜欢吧
橙汁戚风蛋糕
配方来源于八卦兔，感谢她的分享
用料：
53g（差不多3个蛋）蛋黄
81g蛋白
36克橙汁
27克色拉油
6克糖1
30克糖2
适量橙皮碎
45克低粉
戚风（6寸）
做法：
分离蛋黄，我做的量大，所以蛋用的多
蛋白装入无油无水的盆中备用
蛋黄加入糖1，搅拌均匀，再加入鲜榨的橙汁
加入色拉油搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
加入橙皮碎搅拌均匀，放入一边待用
打发蛋白，分三次加入糖2，到蛋白可以可以提出弯弯的尖角为是。
将之前静置的蛋黄糊与蛋白相混合，翻拌搅均匀
倒入模具，轻轻震一下
烤箱预热160度，烤制55分钟
晾凉后脱模即可
大宝私房金汤肥牛
犒劳一下游完泳的小宝贝 🤩
用料：
150克肥牛
1把金针菇
2勺海南黄辣椒酱
一块南瓜
少许青红辣椒
做法：
金针菇焯水备用
牛肉焯水备用
焯牛肉的水留着
锅里倒入底油 油热后加入蒜片炒香
加入两勺海南黄辣椒酱 
加入蒸好的南瓜泥
炒软后加入牛肉水
滚开后用滤网把所有杂质过滤掉
这样你就有了一锅黄金灿灿的汤
小米椒切段
线椒切段 留已备用
把我们的金汤加热滚开
汤中加蚝油 鸡汁
滚开后加入金针菇 肥牛 
出锅前撒些白胡椒
倒入大碗中 滴几点香油
撒上辣椒段装饰


即可 拜拜喽 午睡 🥳
篙芭肉丝(茭白)
营养丰富，色味具佳！
用料：
3根茭白
半根胡萝卜
1个青椒
做法：
肉丝用清水冲洗两遍之后，加入少许盐，白糖，生抽，食用油，淀粉腌制10分钟！

篙芭，胡萝卜，青椒切丝

热锅冷油，将腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出来备用。
擦干锅之后，重新倒油，加入少许大蒜爆香
将切好的三丝倒入，变软之后加少许盐，少许生抽翻炒均匀
然后将之前炒好的肉丝倒入，继续翻炒
起锅前加入少许白糖，可以提味！也可以根据个人口味加入葱花！
减肥快手菜-白灼生菜
用料：
150g生菜
3瓣蒜末
做法：
一碗水加入蚝油一勺，生抽两勺，半勺盐，半勺鸡粉
热锅喷油，加入蒜末炒香，加入料汁，小火煮。
另起锅，放入生菜煮半分钟，装盘
将料汁浇在生菜上即可
不辣版金汤肥牛
多年前公司附近有一家咖啡厅的肥牛套餐特别特别好吃，几乎每隔一段时间就会去吃一次。以至于不在那边办公后，有时还会特意去吃。直到生活变迁，搬的太远，没有资本也没有那份心情再去吃。最近刷下厨房，偶然看到金汤肥牛，又记起那个味道，不知道那家店还在不在，还是不是维持了原来的味道。去老沃，却正巧看到理货员上架特价肥牛卷，所以必然就买了回来做。我家除我没人吃辣，所以，看了好几个菜谱，最后还是决定不用青黄椒辣酱，自己改良一下配方，尽量利用自家现成的食材，结果很满意！其实，好吃的菜厨艺只是很少的一部分，最最重要的还是食物本身的鲜美，好吃的东东怎么做都好吃，就如同人一样，是金子总是会发光的😁
用料：
300克肥牛
1把金针菇
1小把芹菜叶
10勺菜籽油
5勺料酒
1/10根大葱
3片姜
2瓣蒜
10克盐
2克糖
1克孜然
0.5克黑胡椒粉
1勺剁椒辣酱
做法：
锅中放适量冷水，放入金针菇煮开，尽量捞干净浮沫，因为后边会用到煮菇的水，所以不用倒掉。
捞出金针菇，放在装金汤肥牛的大碗里面。
煮金针菇的时候，准备好葱姜蒜，大葱切片，姜切片，蒜切蒜蓉，家里有芹菜，随手揪了一点（作用类似香菜，不喜欢的可不加）
热锅放菜籽油少许，加入一半大葱，姜和蒜蓉全部下锅，小火炒香后，加入煮金针菇的水，再放入剩余的一半大葱和芹菜叶，放料酒，糖，盐，大火烧开。
放入肥牛卷，撒上黑胡椒粉，孜然粉煮开，撇干净浮沫，关火，倒入装金针菇的大碗。
锅中放少许菜籽油，中小火烧热，油略微冒烟，关火，将油浇在金汤肥牛上，会有悦耳的滋滋声，很棒！开吃吧！
如果家里有吃辣和不吃辣的，可以用一个小碗放一点剁椒酱，放入金汤肥牛。如果不嫌麻烦也可以用热油稍微煸炒一下剁椒酱，应该会更香吧？我没有试过。
加辣版金汤肥牛。
简单上手的台湾卤肉饭
澳洲的一小碗台湾卤肉饭在店里就卖7块澳洲左右，也就是块50人民币了！实在是不划算，不够好吃，味道不够，肉不多。所以就自己琢磨着来昨个homemade台湾卤肉饭。没想到那么简单！主要是实在是好吃。
用料：
400克五花肉
15个香菇
半个洋葱
3片生姜
3瓣大蒜
30ml料酒
20ml生抽
20ml老抽
10克（2茶匙）五香粉
10克（2茶匙）白胡椒粉
一个八角
可有可无（按喜好）干辣椒
一大块（大概一个1元硬币大小）冰糖
3-4个按喜好鸡蛋
3颗青菜
做法：
五花肉解冻一个切成小块，大概1厘米左右的大小。同时把洋葱，生姜，大蒜切成末。泡干香菇。
热锅倒油，7成热后下洋葱，生姜，大蒜末，炒出香味。
下五花肉，翻炒出油，当基本变色以后，倒入所有的佐料（料酒，生抽，老抽，冰糖，白胡椒，五香，八角）。然后加热水或者温水，盖过五花肉，同时加入香菇，剪成小块加入。
用大火，等水开了，把所有东西都倒入砂锅中（没砂锅就用随便什么深的锅，我就是用的普通锅，留学党你们懂得）。然后再酌量加点水，小火，慢慢开始炖把！！
炖了30分钟以后，就可以开始煮鸡蛋了！！把鸡蛋放在另一锅冷水里，加点盐，鸡蛋不会裂。然后煮沸后等个4分钟。
倒掉热水，加入冷水泡一泡，等下容易剥皮。剥好皮的鸡蛋加到在煮的肉里，慢慢再炖。
再等40分钟左右，可以尝尝味道。我这个时候加了干辣椒，但是也可以不加，我是无辣不欢 >< 等汁收的差不多了，就可以关火了。
洗青菜，加盐在热水里过一下，就可以吃了。。
摆的美美的上桌把！！！
红豆莲子银耳粥
冬天怕冷的姑娘们可以炖来喝，美味养颜，还可以加红枣枸杞跟各种其他豆子^_^
用料：
红豆
莲子
银耳
黑豆
黑米
薏米
红糖
做法：
豆子们洗干净，银耳提前泡发，加水炖4个小时，最后加入红糖
晶莹剔透的西米水晶月饼
之前买了一包西米，但是太懒了，一次西米露都没有做过，为了不浪费食物，只好另谋出路了。
用料：
150g西米
15g糖
150g温水
150g豆沙馅
做法：
西米磨成粉，有破壁机的朋友一定用破壁机，我用普通的机子效果没有那么好，
西米粉，糖，温水，混合均匀，用了揉个几分钟吗，尽量揉匀哦。盖保鲜膜一遍凉快去。
这个时候来整理豆沙，我的豆沙放在冷冻，需要取出回温一下然后分成10个，15个一个，搓圆。
这个时候把凉快了的西米团团分成10份，包上豆沙馅。
全部包好后，表面抹一点点油，用月饼模压好，我用的是50g的月饼模具，是仓底货，在我柜子里放了五年，还好没有生锈。
都做好后就放锅里蒸，我蒸了20分钟，关火再焖个几分钟。
好了，可以吃罗。
燕麦红薯丸子
用料：
1个红薯
适量面粉
适量燕麦
适量白砂糖
做法：
准备材料
红薯去皮，切片上锅蒸软
蒸软后加入白砂糖，把红薯压成薯泥
再加入面粉慢慢揉成剩一点点粘手
大概这状态
搓成小球状
沾上燕麦片
冷锅放锅烧沸
放入丸子中火炸至金黄色
上锅
完成
美味可口
金沙玉米
“金沙玉米”，即是每粒玉米外面都裹上似金黄色的咸蛋黄粒，犹如金沙状，故此得名。
用料：
玉米
咸蛋黄
盐
小葱
做法：
将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮上三分钟
将煮好的玉米拿出来沥干水分
将煮熟的盐蛋黄剥开，用勺按压，直至粉碎
在锅中加入少量油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制
微火慢慢炒咸蛋黄，直到盐蛋黄全部成粉末的沙状
下入煮好的玉米翻炒
直到盐蛋黄均匀的裹在每颗玉米上
关火，盛入盘中，上面撒点香葱末
西红柿金针菇大酱汤
用料：
3个西红柿
1把金针菇
2个鸡蛋
适量木耳
适量香菇
1个洋葱
适量葱姜蒜
适量番茄酱
做法：
西红柿去皮切块，金针菇切段用开水灼一下
葱姜蒜切好备用，洋葱切块，木耳香菇泡发好，鸡蛋打好
热锅，放入适量的油，葱姜蒜入锅炒香，放入一半的洋葱一并翻炒
翻炒出香味，西红柿到入翻炒，盖锅至煮出酱汁，加水
煮开放入泡好的香菇木耳，放入剩下的洋葱，加入番茄酱
煮开后放入盐
起锅时放入鸡精，撒上葱花
绝味茶叶卤蛋
此卤蛋全身扎满小孔，丑是丑了点，但是味道不差！
用料：
8个鸡蛋
两小撮茶叶
一段葱段
2片姜片
15g盐
2个（一大一小）八角
4-5粒花椒粒
拇指盖大小一块桂皮
一小撮（三个手指捏的）小茴香
3片香叶
5勺生抽
2勺老抽
20g糖
做法：
鸡蛋煮熟剥皮，用牙签在其身上扎满小孔。这是快速入味的方法。成品丑了点！
锅中放入水，葱段，姜片,八角，花椒，桂皮，小茴香，香叶，茶叶，盐，糖，生抽，老抽。
大火煮开，调小火煮20～30分钟，拿出来就可以吃了。想入味的在里面浸泡久一点，或是一切两辦放在汤汁里泡一下。
辣炒黄蚬
用料：
黄蚬
香菜
葱姜蒜
干辣椒
料酒
鲜红辣椒（小米椒）
蚝油
料酒
郫县豆瓣
做法：
大葱切寸段、姜斜切丝、蒜瓣拍软，香菜切段，干辣椒、鲜辣椒切段。
黄蚬泡水等吐沙，冷水下锅水开后捞出，控去水分备用。
锅中倒油，倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，郫县豆瓣剁细下锅炒出红油。
下黄蚬翻炒，烹料酒、倒蚝油，酱料均匀包裹至炒熟，汁开锅立即关火，倒入香菜段、鲜辣椒翻炒几下出锅。
云南大救驾（炒饵块）简易版
用料：
适量饵块（年糕）
适量酸腌菜
一根胡萝卜
一根尖椒
少许云腿
少许葱
两瓣蒜
做法：
饵块用水泡一下，没有饵块用年糕也行，每一片和每一片要分开，这样炒的时候才不会粘成一大坨。
葱、蒜，火腿、尖椒切好
胡萝卜切片，没有胡萝卜用别的代替也行，主要为了口感好一些。
酸腌菜准备好，适量放入就行，最好是云南的酸腌菜，这样炒出来的味道才会正宗。
油热之后先将蒜瓣、葱、火腿炒香，之后下青椒胡萝卜翻炒，炒得差不多了之后将饵块或年糕放入翻炒，炒得时候注意饵块容易糊锅，边炒可以边淋入少许水，炒熟之后就可以出锅了。
减脂｜牛油果虾籽蛋沙拉
买的牛油果都快放坏了，今天用这道减脂沙拉解决了它，配一个溏心蛋，美不死自己。
完美的减脂沙拉🥗有：优质的主食、脂肪和蛋白质，今天临时起意，所以缺了主食。
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
6个小番茄
1把豌豆苗
6只带虾籽的虾
1/3勺橄榄油
少许盐
做法：
鸡蛋冷水下锅煮6分钟（溏心蛋），捞出过凉水，虾汆烫半分钟，小番茄对半切开；
牛油果一分为二划井字格切小块，烧开水加入橄榄油、盐，豌豆苗入水烫至颜色变深（10秒左右）后捞出；
除虾以外的所有食材放入沙拉碗中，鸡蛋对半切开（ 被手残的我剥坏了），虾去壳，取虾籽码在沙拉上，搅合搅合减脂餐大功告成，简单易上手。
广式特制肠粉
作为一名广东人，吃肠粉是从小吃到大的，所以这一次打算亲自做肠粉，没想到味道很棒哈哈😄
用料：
1个鸡蛋
少许（我喜欢葱花所以随意加）葱花
半斤肉沫
3朵香菇
一纸杯拉肠粉
200克水
少许蒜茸
2-3勺生抽
2勺（做酱汁必备）鱼露
1勺蚝油
做法：
  首先，腌制肉沫需要加（麻油+蚝油+生粉+盐+生抽+十三香+胡椒粉）分量都是少许，跟着感觉加，搅拌均匀，之后将香菇切丁加入肉沫一起搅拌。最好腌制时间长一些 肉沫更入味！              
接着，处理拉肠粉汁。第一次做我是直接在淘宝上买了一包拉肠粉。一杯纸杯粉+一杯半纸杯水调和搅拌。1:1.5
然后，蒸盘刷点油之后放拉肠粉水，打鸡蛋，放肉沫，下葱花，还可以加点生菜搅拌铺开！也可以根据自己喜好加量！ 然后直接放炒锅上蒸3-4分钟，因为各自的蒸锅不一样，最好是拉肠粉冒泡之后闷多10秒就可以出炉了！
PS：最重要的一步就是“酱汁”！ 秘诀是加鱼露！一般人我不告诉他哈哈哈。 首先热锅下油 下蒜茸，煎出味道之后下生抽 加水 再加鱼露！搅拌煮一会，鱼露可以提鲜调和。不用再加盐了，然后自己尝下味道 OK的话就直接浇在蒸好肠粉上！ 搞定了开吃！好好味啊啊啊…
完胜路边摊的烧烤茄子🍆
街边的烧烤自己来做，即好吃又卫生！追剧看球赛的不二之选！看的流口水了吧……
用料：
2个茄子
2勺橄榄油
4勺生抽
几根小辣椒
适量葱
适量蒜
少许盐
做法：
茄子洗净，擦干水
烤箱200度上下层预热5分钟，烤盘铺锡箔纸，茄子均匀刷油
茄子进烤箱
烤约20分钟
葱、蒜、小辣椒切碎备用
茄子烤软后切成两半
另用一小碗加入：2勺油、4勺生抽、少量盐
再加入：葱花、蒜泥、小辣椒碎
加入适量孜然粉，拌匀
茄子切花刀
将拌匀的酱汁均匀铺在茄子上
再入烤箱烤10分钟左右
 撒上少量葱花点缀。开吃！
香甜酥脆的蜂蜜核桃
买了两棵蓝莓树，盆栽时为了让土更加松软，准备多放点儿核桃皮，于是就把家里的两包核桃全部拨开，看着一大碗的核桃仁儿，开始有了制作蜂蜜核桃的想法。家人守着烤盘吃得津津有味，不住口的夸赞好吃😋说味道很别致。
用料：
蜂蜜
核桃
做法：
我买的带皮核桃一斤，自己剥核桃仁儿，这样能保证核桃仁儿的质量。
把核桃仁儿放在容器中，加入蜂蜜（我用的是长白山雪蜜），搅拌至均匀，腌制20分钟。
烤箱上下火180预热5～10分钟，时间根据个人烤箱脾气而定。同时把腌制的核桃仁儿平铺在烤盘里，尽量不要有重叠，这样能保证烤熟的均匀程度。将烤盘放入预热好的烤箱中层。烤10分钟，此处也要依据个人烤箱的脾气而定。3～5分钟后要勤观察，烤熟的核桃仁儿会微微变色，并且能听到烤箱里面发出的“滋滋”响声，根据声音和颜色来判断核桃的烤熟程度，不要完全依赖烤箱设定的时间。
烤好的蜂蜜核桃仁要马上拿出来晾晾，晾凉后香甜酥脆，比买的核桃仁儿还好吃。凉透可以装入容器中慢慢享用。
新手也可以自制糯米酒哦
💃🏻想吃就自己做吧 💃🏻
用料：
500克糯米
3克酒曲
适量克凉开水
做法：
500克糯米洗干净 提前一个晚上浸泡 泡到米粒用手指可以轻轻碾碎即可（夏天建议放冰箱冷藏室泡 天气热容易变质）
把泡好的糯米 上锅开水蒸熟半个小时 蒸好的米颗粒分明哦
蒸好的糯米用冷开水降温至三十度左右（大概不烫手即可）使米粒不粘在一起 加入三分之一甜酒曲拌匀
装入干净的可密封的容器中 用手背压一下 再用手指在中间戳个洞 方便观察出酒情况 
密封保存 30度左右发酵 看到中间酒窝有水出来 糯米开始下沉 酒体分层再加点冷开水继续发酵 发酵好的米酒放冰箱冷藏 放的越久 酒味约浓哦

我的夏天室温发酵两天就出酒了
把米酒装瓶保存 剩下的就是酒酿了 来份酒酿圆子也是不错的
酒酿圆子就根据自己的喜好自行发挥吧😃
软化或融化黄油的好方法
这个办法我不是原创，是百度了好久找来的，但是想到当初我为了软化黄油经历的折腾（尤其是冬天），真是…一言难尽啊！我相信有很多人和我有一样的经历，可能有些菜谱里面有写这个方法，但我觉得把它单独建立一个菜谱可以方便大家查找，So…
用料：
随意黄油
一个吹风机
做法：
其实大家看用料就明白了，就是拿吹风机对着吹呀！不管春夏秋冬，快捷方便！
油墩子
用料：
2根萝卜
适量咸菜
适量面粉
做法：
萝卜切丝
加入适量咸菜
面粉加水搅拌成糊状
放入油锅炸
成功出炉
橙子蛋糕卷
一个橙子用到底！
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
25克玉米油
10克糖（打发蛋白）
0.5克（八分一勺）盐
糖渍橙皮
10克（一个小橙子的皮）橙皮
10克细砂糖
橙子糖水
15克橙汁（当然也可以换成水）
45克水
20克糖
做法：
分离蛋白蛋黄备用
取一个橙子的皮切碎一点加糖搅拌均匀备用
橙子切几片薄片备用
所有材料备好
橙片放小锅中加糖放进橙汁和水中火煮五分钟，橙肉变透明一点就可以了
烤盘放油纸，橙片放油纸上，橙子糖水放凉
蛋黄加入橙子糖水
再加入植物油皮屑拌匀
加盐，筛入低粉，一字搅拌至无干粉即可
蛋白加入柠檬汁分三次加糖打发，预热烤箱160度
至干性偏湿的状态，有小弯钩，倒放不流动
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀之后全部倒入蛋白糊中迅速翻拌均匀倒入烤盘，振出大气泡
我是25升烤箱 160度20分钟中层上下火 
大烤箱的话就170度20-25分钟
出炉震一下热气马上倒扣凉一点就再翻面把毛巾面朝下，然后就可以涂内馅啦，我没有涂
放进冰箱冷藏，定型才可以切
脱油纸
从切掉的边角料试了一下 嗯 可以可以
低油低糖黑麦吐司
经历几次失败，都问我做的是不是砖头，这次终于做出又软又香的黑麦吐司，好开心😄
感觉170克的水有点多，下次减少10克看看，记下步骤，免得下次忘了
用料：
240克黑麦粉
30克谷朊粉
2克盐
20克糖
12克黄油
3克酵母
170克水
做法：
先找个盆，把黑麦粉跟谷朊粉混合均匀，然后按水，糖，盐，面粉的顺序放进面包机桶，按搅拌，把材料搅拌成团，然后把桶包上保鲜袋放进冰箱，1小时后再拿出来
拿出来后加入酵母跟切小块的黄油，搅拌10-15分钟
大概这样的膜就可以了
然后把面团揉圆，放进盆里封上保鲜膜，夏天温度比较高直接室温发酵，一个小时就可以
第一次发酵好面团扯开内部是这样的
然后把面团分成三份，分别擀成这个形状在卷起来，这个步骤做2遍
第2遍卷成卷后，盖上保鲜膜，醒发15分钟，时间到了以后，在把3个卷又一次擀长卷起
然后放入吐司盒封上保鲜膜，进行2次发酵，2次发酵用了差不多一个小时，发到8到9分满，本来已经快9分满了，被我不小心大力放了一下，感觉瞬间塌了不少，发酵好后，预热烤箱，上下火180度，40分钟
可能这次水加的比较多，本来不用擦油的吐司盒这次居然粘底了，导致吐司很难脱模，脱模后旁边不太好看，好在成品还是很不错的，又香又软
特别适合现在减肥又爱吃面包的我
超入味的炒陈村粉（适合各种河粉米粉面条类）
对各种粉类面类都爱的我，肯定要花一点点心思，让一碟普通的炒粉口感更完美。秘诀就是先把粉调味拌匀，而不是入锅后再放生抽，这样的炒粉入味，颜色均匀，又好吃又好看～^ _ ^
用料：
250克陈村粉
1个鸡蛋
一小块椰菜
1根小葱
做法：
椰菜切丝，鸡蛋备好（不打散）
把一卷卷的陈村粉在大碗中打开，撕成长度适中的薄片。然后倒入生抽，用手抓拌均匀。
锅中倒适量油，放葱段爆香后拨到一边，鸡蛋敲碎直接打到锅里，用筷子打散，倒生抽爆香。
倒入椰菜丝翻炒片刻，再倒入均匀上色的陈村粉，翻炒三四分钟即可出锅。
淡奶油刀切馒头
为了消灭淡奶油，用手边现有的材料胡乱整的，没想到居然成功了。（昨天晚上在手机上辛苦做好菜谱，今天一看没有了，不知道下厨房怎么回事，只好再写一遍）
用料：
20克细砂糖
450克面粉（我用王后高筋）
50克全麦粉
18克鲜酵母
200克温水
50克淡奶油
做法：
温水激活鲜酵母，将所有材料浑合在一起入厨师机打成团
继续打面至出粗膜。
取出放烤箱发酵档发酵1小时（室温10度左右）
取出整形，再入烤箱发酵档醒30分钟
开蒸烤箱蒸25分钟。
咖喱土豆鸡块
用料：
土豆胡萝卜洋葱半个
咖喱鸡腿肉
做法：
把鸡腿肉腌制加盐料酒生抽
热油炒土豆块和胡萝卜块
捞出胡萝卜和土豆之后，热油然后炒鸡块和洋葱
炒一会之后加入水莫过材料，水开之后加咖喱之后小火炖煮
【彩蔬鲜虾蛋蒸饭】营养美味蒸出来！
这道【彩蔬鲜虾蛋蒸饭】是用蒸出来的，不仅最大限度地保留了食物的营养成分，而且做起来超方便。更重要的是，味道还非常鲜美哟。所以，小思妈妈大力推荐这道【彩蔬鲜虾蛋蒸饭】。参考月龄12个月，适合对文中所用食材不过敏并且咀嚼能力好的宝宝。
用料：
适量鲜虾
半根胡萝卜
五朵香菇
两朵西兰花
一个鸡蛋
适量米饭
做法：
先用电饭锅焖一锅米饭。
把胡萝卜，西兰花，香菇焯熟后切碎。
待米饭焖好后，平铺在盘子上面。
虾肉提前炒一下就好，铺在米饭上面。
再依次铺上胡萝卜，西兰花和香菇。
最后打一个蛋在上面，鸡蛋可以是整个的也可以是打散的。打散的拌饭很好吃哟。
放到蒸锅里，蒸15分钟左右就可以啦。出锅后是这样子的。
把蔬菜和米饭搅拌均匀就可以啦。添加了鲜虾的彩蔬蒸饭，味道真是太棒啦，真心好吃，没有放调料宝宝都吃了一大碗。
duang duang~~展示完毕，推荐妞儿们有空一定要试试呀。
百搭神器——紫苏酱
我是个迷恋紫苏香味的人，因为不能自己种一颗，每次见到有卖的都会买一大把回家。为了能随时可以吃到紫苏，把它做成易于保存的酱就解决问题啦，而且它真的是很百搭，无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都可以加一勺，让菜肴拥有不一样的味道。
用料：
1斤新鲜紫苏
1大块生姜
2个蒜头
数个小米辣
1小杯白酒
3勺食盐
稍多一点食用油
随你喜欢干净瓶子
做法：
新鲜紫苏洗净控干水分，把叶子和嫩枝摘下，切细碎（不要用料理机打碎，太碎了不好吃）
蒜头生姜切成细丁（不要磨成泥，不好看），小米辣切碎，备用
热油爆炒蒜头生姜小米辣，闻到香味儿后分批加入切碎的紫苏，一边放一边翻炒
叶子变柔软后一边翻炒一边加食盐，加白酒，炒均匀后熄火摊凉
等完全摊凉后分装入干净瓶子，放冰箱保存
奥利奥芝士蛋糕
不知道什么时候起，小时候吃的奥利奥饼干成了很多甜品中的一道元素，也许这是因为我们心中始终存在一丝童真吧！
用料：
#乳酪层：
310克奶油芝士
100克白砂糖
3个鸡蛋
80克酸奶
#蛋糕饼底：
50克黄油
50克白砂糖
150克奥利奥曲奇饼干
做法：
黄油软化后与白砂糖一起加入奥利奥曲奇中粉碎，放入模具底部铺平制作成饼干底，180度烘烤8分钟
奶油芝士与白砂糖放入厨师机慢速搅拌均匀至无颗粒，慢慢加入酸奶、鸡蛋，搅拌均匀后倒入已冷却的饼干底模具中
表面撒上奥利奥饼干块
隔水低温烘烤150度，大约40分钟左右
待冷却后，放入冷冻保存即可
凉拌黑木耳：芥末酱油拌黑木耳，给你不一样的口感
凉拌菜怎么吃出新花样。我前一段在我朋友家吃了一个新奇的搭配，还不错。芥末黑木耳。今天来给你们安利啦！

不是很能吃辣的可以买那么不太辣的芥末，我发现有的芥末是平凡的辣，有些是超级辣。买的时候注意下。哈哈哈哈…
用料：
1把木耳
1根香菜
2勺酱油
少许芥末
做法：
木耳取一把，泡水，我家里的干的黑木耳哈！泡黑木耳的时候，可以适量加1勺生粉，可以洗掉木耳脏脏的东西，等它泡开后挫一挫，再一次清水就很干净了。
洗好的黑木耳过水煮3-4分钟，熟了捞起沥干水，然后加入2勺酱油，一点芥末，一根香菜切碎，均匀搅拌，然后保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻，15分钟左右就可以了。（冷冻：结冰的那一层，为了让它快速冷却有冰冰凉凉的感觉）
取出就可以直接食用了。是不是很简单！😋
红糖玉米发糕
更健康，香甜的版本，适合不喜欢吃粗粮的小伙伴。
用料：
100g玉米粉
100g面粉
100g牛奶
30g温水
35g红糖
15g白砂糖
3g酵母
1.5g泡打粉
若干葡萄干、大枣
做法：
称量各材料
玉米粉、面粉、泡打粉、白砂糖放在一起混匀
不超过40摄氏度的温水，将酵母溶开，放置几分钟
红糖我是直接碾碎加在面粉里了，亲们可以用水化开了倒在面粉里。我用的是砖红糖
将酵母和牛奶倒入混合好的面粉中，用筷子搅拌均匀，待面粉和水分完全结合后，开始揉匀。如果加的水多呈面糊状，筷子搅拌均匀
揉成面团后，放置温暖处发酵。现在比较冷，我在室温下裹毯子发酵了一夜。
待面团体积增大两倍时，再揉几下，将面团内的空气排出。蒸笼上铺笼布或保鲜膜，大火开锅后，蒸25分钟左右，闷5分钟出锅。
清蒸多宝鱼
清淡，口味鲜美，好做的一道菜。
用料：
一斤半左右多宝鱼
花椒
料酒
盐
葱，姜丝
花生油
蒸鱼豉油
做法：
清洗干净的多宝鱼肚里放入花椒，葱姜丝，料酒，盐腌一会。
上锅蒸7分钟。（水开后放入）关火后焖两分钟。
把蒸鱼后盘子里的汁水倒掉。鱼身上撒葱姜丝，放适量蒸鱼豉油。
热炒锅，炸花椒油。花椒捞出。热油浇在鱼身上。
黄瓜鸡蛋炒饭
简单的原料，可以做出不一样的美味😉
用料：
半碗米饭
半根黄瓜
一颗鸡蛋
玉米
小葱
做法：
准备好炒鸡蛋，煮熟的玉米粒，黄瓜切丁。
锅中倒入油，油热后放入葱花，炒出香气，再放入黄瓜、玉米粒、鸡蛋，最后放入米饭，翻炒之后，一碗美味的炒饭就做好了😊
雪梨木瓜汤（瘦身丰胸神器）
木瓜是公认的丰胸神器
木瓜中的酶使人体更易吸收营养
从而让皮肤变得光洁，柔嫩，细腻减少皱纹，使面部红润。
此方法简便，又可通便润肠，排除毒素。
可谓瘦身丰胸神器，滋补女人汤哦～
用料：
350克雪梨
300克木瓜
500克纯牛奶
5克蜂蜜
做法：
雪梨木瓜，分别用清水洗净。
削皮，去核
切块
雪梨木瓜块儿放入锅内。
加入鲜牛奶清水
先用大火烧开
再改用小火慢炖半个小时
雪梨木瓜炖软后，
加入少许蜂蜜调味儿。
猪肚莲子汤
用料：
1个猪肚
100克莲子
适量盐
3片姜
200克猪骨
20粒白胡椒
适量料酒
适量面粉
做法：
猪肚反复用面粉和盐清洗，揉抓，冲洗干净
清洗干净的猪肚下锅抄水，水里放盐，葱结，料酒
猪肚上有一条长长的不知道是啥的东西，剪开，有层白白的东西，用刀刮掉，不然会很臭，然后切条状，加水，白胡椒，料酒，生姜，放入高压锅，上汽后压20分钟，
猪骨清洗干净飞水，高压锅放气打开锅盖，放入排骨，莲子，上气后压15分钟！
加盐煮开，就可以喝了
黄豆酱炒生菜
简单到不能再简单了，而且超好吃
用料：
2勺黄豆酱
300克生菜🥬
做法：
感觉生菜每一颗都长得很漂亮诶，洗干净备用
油比较热之后再下生菜，炒到图上那样有一点软，就可以加入黄豆酱，翻炒均匀即可，是不是巨简单
黄豆酱炒生菜✅
榴莲壳煲老母鸡汤
榴莲肉性热，但榴莲壳却是败火良物，将其煎淡盐水服用即可降火解滞。👍👍👍👍

榴莲壳还可以活血散寒，缓解女性经期疼痛症状，尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时，它还能改善腹部寒凉，促进体温上升，是寒性体质者的理想补益佳品。

榴莲向来是驰名的优质佳果，深受大众喜爱，然而很多人吃完榴莲就把壳扔掉，其实榴莲壳大有用处，也是可以食用的。

       我分享的这款榴莲壳煲鸡汤，鲜美清润，是秋天的清补靓汤。用榴莲壳来煲汤，即使在“饮遍百汤”的广东人看来也是比较特别的一道汤品。
用料：
全部白瓤榴莲壳
1只母鸡
适量生姜
适量红枣
适量枸杞（好了放）
适量水
做法：
做这个汤，首先你要买个榴莲😏😏
然后(ฅ>ω<*ฅ)...你要把肉肉挖出来大口大口吃肉👏👏
从壳边上下刀，一直齐平壳低切开
噔噔，全切出来了
看白瓤粉糯粉糯的，好像雪糕😉把它切成细块（可以不洗就丢进去煲汤的，因为一打开就带上一次性手套把它们分解完啦！如果非要洗洗那就过一遍清水呗！不要用力搓洗就好了）
把老母鸡清洗干净，和榴莲白瓤一同丢进汤煲，加入适量水，丢入几片姜，大火烧开转小火慢煲1小时，最后加入枸杞煲数分钟即可加盐饮用
汤色奶白
鸡油金黄漂面（不喜欢喝鸡油可以撇掉哦），榴莲壳白瓤煲至有点儿奶白色，母鸡和壳的味道融合，鸡的鲜甜，壳的清香粉糯，嗯～小确幸就是这种刚好想要满足感😍
辣白菜汤『简易版』
吃货就是要经得起等待～
这包辣白菜我等了7天！

收到就赶紧给安排上了，
都是梨泰院给闹的，
太想吃辣白菜嫩豆腐汤了！

嘻嘻，
家里没有辣椒粉，
没有韩式辣酱，
不过也超满足好吃！

开心～
用料：
原料
200克辣白菜
1块嫩豆腐
适量肥牛
适量蘑菇
配料
适量大葱
2勺蒜蓉辣酱
1匙糖
半个红辣椒（可不用）
做法：
嫩豆腐切块，起个油锅，油可以多一些，油热放豆腐～慢慢煎不要拨！
煎到豆腐黄黄的，翻面继续煎，豆腐煎一下会更香～
与此同时可以取个深锅，放少许油～下葱段，煎一下～
煎出葱香，下一半辣白菜～炒炒～
把煎好的豆腐连同油一起放入辣白菜锅里～
添水，高过里面的菜，放两勺蒜蓉辣酱～弥补没有韩式辣酱，让汤味更浓郁～
放入蘑菇和另一半辣白菜，然后把红辣椒切圈，留几片好看的，其余放入菜中，咕嘟咕嘟～
煮5～6分钟～可以放入肥牛卷，牛肉烫变色就可以出锅盛盘啦～凹个造型～！
看看这个豆腐吧～有蜂窝，吸饱了汁！
看看这个肉肉吧！
再看看可爱的蘑菇～
啦啦啦
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
牛肉乌冬鲜虾面
用料：
一人份乌冬面
一碗牛肉汤
适量牛肉片
适量油菜香菇
做法：
断生所有蔬菜
牛肉汤加热加少许酱油，鲜虾放进锅里
面煮熟，放进冰水
面捞出放在你喜欢的大碗里，放上断生的蔬菜，浇上调好味的底汤，放几片牛肉片。ok搞定晚餐
凉拌海带丝
好吃😊美味
用料：
海带
15g醋
10g泡椒
做法：
完成了才想起拍照
苦瓜厚蛋烧
外甥女上火了，嘴坏了，给做个苦瓜蛋败败火
用料：
4个鸡蛋
半勺盐
一勺半白砂糖
两勺牛奶
四分之一根苦瓜
做法：
鸡蛋搅散，加两勺牛奶，勺子是小的汤勺，有小孩拳头那么大吧😁
苦瓜切碎，特别碎的那种
加半勺盐，勺子这么大
加一勺半砂糖，勺子这么大
小火煎，用放牛奶那个勺子，一次一勺半，玉子烧专用锅，用手拿着锅在火上晃，让蛋液受热均匀，在蛋液底部成皮，上部蛋液晃不动的时候卷成卷，推到锅前端，再倒一勺半蛋液，铺开，把先前的蛋卷底部掀开小角，让蛋液铺进蛋卷底部，重复几次，苦瓜厚蛋烧就做好了，这样做的苦瓜煎蛋，非常嫩，也不太苦，小孩爱吃。
韩式辣豆腐汤
用料：
半盒嫩豆腐
1勺韩式辣酱
半个西葫芦
半个洋葱
1把金针菇
200克肥牛
2勺辣白菜
适量葱花
适量姜片
做法：
豆腐切块，肥牛买的盒装。
西葫芦，洋葱切片。
食材装盘准备好。
锅中烧水，先把肥牛烫至变色捞出。
锅里加油，暴香洋葱，蒜片。
加入泡白菜，1大勺韩式辣酱，1勺生抽，半锅清水。加入西葫芦，金针菇，豆腐煮熟。
加入肥牛再煮一分钟出锅！
搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
鲜茄白菜肉丸汤
今天立冬，想做一道热乎乎的肉丸汤。
肉丸的香气，白菜的清甜，新鲜番茄的酸甜，鲜香无比！
搭配一碗清汤面或粉，暖身又暖心哦。
用料：
100克猪肉绞肉
1颗娃娃菜
1个番茄
6-8个香菇
少许葱、姜、蒜头
少许芝麻油
一大匙酱油
一大匙耗油
一大匙料酒
少许黑胡椒
一点白糖
做法：
制作肉丸：把切碎的葱、姜、蒜和香菇，以及料酒、酱油、黑胡椒和一点盐和糖，一起放入猪绞肉里搅拌均匀，捏成汤圆大小的肉丸。（如果肉比较瘦，就要加入一点油，否则肉丸会发干。制作过程中，可以事先烧一锅热水备用。）
肉丸放入沸水中定型，中大火煮5分钟。
炒娃娃菜：大火先炒菜梗，放入两颗蒜瓣，直至菜梗稍稍变软出水
把菜梗铲到一边，加多点油，放入番茄炒直软烂
然后加入娃娃菜叶，再加热水稍微淹过娃娃菜，加一大匙耗油，放入肉丸，盖上锅盖中小火煮5分钟。
起锅前尝尝咸淡，淡就加点盐即可。
颜值在线的紫薯红糖花卷（附详细花卷教程）
紫薯不要用很干很干的那种，看上去完全没有水分～
用料：
面团配方：
250克低筋面粉
3克酵母
15克糖
125克熟紫薯
65克水
5克油
内馅：
适量黑红糖碎
适量玉米油
做法：
所有材料称入玛捷斯，大号和面钩6分钟/速度9（一开始速度5，5秒内慢慢从5调到9）没有玛捷斯的用其他揉面工具揉面即可
揉好
整理成团，盖保鲜膜醒发10分钟
案板上和面团上都撒些粉，把面团擀成长的面片，有压面机最好，均匀，我手擀的不是很均匀，手残党没办法哈哈～长度大约70cm左右
擀好后翻面，光滑一面朝下，粗糙面朝上，抹油，稍微多一点，边边角角都抹上，撒上红糖碎。
上下两边往中间对折
再上面折向下面，叠起来
作为手残党，整条是不均匀的，左右两边会更对称一点。所以拿刮板左右各切一块，叠起。以此类推
拿一根筷子往中间压下去，压到底但是别把底压断了
压好抽出筷子，两头如图捏紧，捏出一个小角
两只手捏着两个角稍微拉长绕着手指一圈，把收口捏紧，一定要捏的紧紧的，不然蒸的时候会散开来。别问我怎么知道的，都是经验！
全部做完进行发酵
我一般放北鼎烤箱，加一碗热水，35度，发酵40分钟左右，发到1.5倍大左右
移入蒸锅，玛捷斯锅里倒热水，特大号蒸锅模式15分钟/120度，结束后焖2分钟即可开盖
古法红糖的香甜，好吃！
欢迎➕V进行美食交流～
有汤汁的冰花锅贴
😊老公很喜欢吃的两家锅贴，店里最便宜的馅料卖7.5元6个，还是白菜肉馅的，还有一家咖喱牛肉锅贴还要贵，还要排队。🙄️现场吃的还行，要是叫个外卖来，底部都软了，还能叫锅贴吗🙄️

      来，我们还是自己做吧，带上你的饺子皮，拉伸一下就变长条了，保准不输外面的。😋😋
     今天我演示的是蘑菇馅的
用料：
一叠饺子皮
一盆馅料 
5g低粉
150g水
做法：
（鸡腿菇丁➕竹荪丁。这两个随便你们换什么蘑菇和菜啊，蘑菇比较鲜，我喜欢）➕肉酱➕少许黄酒➕少许姜末➕少许盐➕少许生抽➕少许蚝油

干了加一丢丢水，然后戴手套抓上浆。

这一斤肉酱能做好多好多锅贴啊😄

饺子皮包锅贴啦，对折的时候拉伸一下，旁边的记得收口，这样既脆又有汤汁。
我新家没有不粘锅，就拿这种锅子了。我的方法是：锅子擦干，倒一丢丢油，大概能把锅子基本晃到油。 冷锅放上锅贴，再开火，只要锅子刚热，底部有细微声音了，马上倒上调好的面粉水， 关上盖子中底火闷几分钟。

快收干的时候开盖，丢葱，开着盖子等底部烧干，就像图里的，油把面粉烧干烧脆，那就可以起锅了。

起锅的时候用铲子铲边上，就有一层脆脆的，把脆皮铲起来就不粘了。
看精髓，就是这个脆皮，倒多了 面粉厚一点就这样，少一点就是雪花，总之脆脆的都好吃。
桂花糯米藕（含快速塞糯米法）
据说吃藕好处多多
可是偏偏不爱吃怎么办
那就想着办法吃
第一次吃糯米藕还是遥远的大学时代
闺蜜第一次在餐馆里点了这道菜
当时还很嫌弃
结果吃第一口就爱上了
现在刚好是吃藕到底季节
果断做起来
用料：
1根莲藕
适量糯米
适量红糖
1勺糖桂花
做法：
糯米提前浸泡2小时

中间换一次水

这样的糯米容易熟

然后倒掉水备用
莲藕削皮 清洗干净
 白胖白胖的莲藕看起来好可爱
切掉莲藕的根部一部分
一方面方便清洗里面的脏东西
一方面便于塞糯米
然后就是快速塞糯米的法宝啦

用油纸或者是pet板折一个圆锥形的容器

任何可以弯曲 防水的材料都可以

注意不要粘合 而且底部留有空隙

因为莲藕的洞口大小不一样 可以随时调节
然后将糯米放入圆锥体中
塞满糯米之后 
用水用筷子往下塞
左手将油纸拉出
这时候你会发现糯米全都跑到莲藕里面去啦
重复上面的步骤
将所有莲藕全部塞满
锅中放水和红糖 莲藕一起煮
直到汤汁收浓即可

红糖的用量根据自己喜好添加
后期还要撒糖桂花 所以建议少量使用

不喜欢水煮口感的可以直接上锅蒸
我比较爱吃煮过的
因为味道全都收到莲藕里面啦
煮好之后切片摆盘 撒上糖桂花
上菜喽～
热切 冷盘都好吃
啊呜～
砂锅焗金鲳鱼
用料：
3条鲳鱼
12粒姜
8瓣蒜瓣
四分之一个洋葱
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺胡椒粉
适量生粉
做法：
鱼洗净切块，选了三条中等大小的金鲳鱼，配菜切块备用；
依次放入酱料腌制30分钟；
腌制好的鱼，铺在厨房纸上洒上淀粉；
涂抹均匀；
热锅倒油放入鱼煎熟；
煎至两面金黄色；
准备砂锅将煎好鱼的油倒入锅中；
放入蒜爆和姜煎香；
接着放入洋葱；
码上煎好的鱼；
倒入腌制鱼的酱料汁；
盖上锅盖小火焗10分钟就可以出锅啦；
鲜香美味，鱼肉很入味；
满满的汁包裹着；
野菜马兰拌香干笋丁
野菜马兰口味清香爽口，营养丰富，又兼具清热解毒的食疗功效，在回归自然的今天，昔曰野菜己是餐桌上美味。
用料：
马兰
一块香干
一根笋
适量食用油
适量糖
适量盐
适量醋
少量鸡精（可选）
做法：
野菜马兰摘去黄叶，清洗干净备用。
清水锅中煮沸后，放入马兰烫煮一下，时间很短，否则马兰就老了.
然后用冷水冲洗，把水份挤干。
把挤干水份的马兰头切碎。
将焯过水的笋片切丁，香干切丁备用。
锅中加油，油温升高.马兰、笋丁，香干稍稍清炒一下，调入盐、糖。
起锅后趁热浇上醋，撒少许鸡精，翻拌均匀就大功告成！个人认为是凉的时候好吃。
白菜帮子.也疯狂！
用料：
片白菜帮子一，辣椒籽一
做法：
1
2.
3.
4.
5
6
7
8.
9.
1
I1
12
13.
14
15
16
17
18
19.
20
21
22
23
24.
25.
26
27.
28
29.
3
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40
41
42.
43.
44.
45.
46
47.
48.
49
5
51.
52.
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南瓜软面包
喜欢五颜六色的瓜果蔬菜。尤其，最钟爱南瓜、紫薯。每天买菜都要买点儿南瓜，做南瓜小米粥、蒸南瓜米饭、蒸南瓜馒头、烤南瓜吐司……
今天就做个南瓜紫薯软面包
用料：
200克南瓜泥
300克高筋面粉
30克细砂糖
1枚鸡蛋〔约50-60克〕
2克盐
3克耐高糖酵母粉
30克黄油
果干馅料:葡萄干 红枣共计140克
馅料:紫薯泥200·牛奶50克·蜂蜜40克·玉米油10克
做法：
除黄油 盐外  所有食材混合搅拌成棉絮状
揉成面团后
放盐 黄油继续揉成光滑的面团
直至扩展状态
盖保鲜膜 
启动烤箱发酵功能:温度40度°时间30分钟
空档时间炒紫薯馅儿
30分钟面团已发酵成两倍大
然后继续揉面排气 分成2等份
用擀面杖擀成长方形的面坯
均匀地铺一层紫薯泥，收口处预留一段
从外向怀里卷
放烤箱二次发酵:40度°20分钟

然后喷水撒上黑芝麻
入预热好的烤箱中层，上火170度°下火160度°烤25分钟 
表面微微上色加盖锡纸

最后两分钟时，把烤箱暂停，把面包拿出来刷一层蜂蜜水，再放进去，不用加盖锡纸
哇哦⊙∀⊙！超松软  切片 早餐再来杯牛奶  绝配！
早上拍的，表皮也是软软的，想要吃脆皮的烤箱回炉五分钟
内馅儿果干的
葡萄干泡泡冲洗干净 控干水分
红枣去核切碎
40度°发酵20分钟的样子
哇⊙∀⊙！出炉就掰一块  太诱人啦！
切条子～山西莜面做法
用料：
适量莜面
水
依个人口味配菜
做法：
开水和面～参见“莜面短花”条下步骤1-4
用手和好后，上擀面杖，擀成面片。
继续擀
擀好的面片上锅蒸。婆婆说她也不知道蒸多久，擀一张蒸一张，擀蒸时间相等😓估计三四分钟
蒸的时候婆婆习惯放上两根筷子，以便揭去。图片是蒸好的样子。
放凉。热了太黏没法切。
切条。
加醋加配菜
比如，可以炒西红柿肉末酱～图中是两个西红柿切丁，炒到稀了大量出水，加炒好的肉沫，再加水熬一会儿。
浇在切条子上。感觉不输意大利肉酱面啊😄很筋道！
简易的鸡蛋发面饼（操作简单）
参考量：8个饼
用料：
1个鸡蛋
20-50克（根据自家喜好在这范围内增减）糖
3克酵母
300克中筋面粉
160克清水（你也可以换成牛奶）
做法：
所有材料混合搅拌絮状，下手揉成光滑面团，
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的两倍大
分成等份的小剂子，拿一个小剂子擀成圆片，依次做好盖上保鲜膜二次醒发原来的1.5倍大，看上去明显增高，拿起来轻飘飘的，这样我们的饼坯就醒发好了
平底锅倒入油加热，（也可以用电饼铛来做）然后放入饼坯，煎制两面金黄，用铲子按压快速回弹就说明我们的饼做好了
这样的成品出锅，有没有诱惑到你们呢
泡面
只是想试试不同口感的泡面
用料：
1包泡面（康师傅）
1个鸡蛋
适量蒜
3片海苔
5片牛肉
做法：
提前准备好的调料，我家调料正常都切的多
泡面，鸡蛋
烧开的开水
将生鸡蛋打到面饼上，将开水成螺旋状淋下（最重要步骤）。之前准备好的牛肉和海苔放在面饼下方。汤汁浓郁，和以往感觉完全不同的溏心泡面就完成咯
蒸苹果
苹果蒸服可以止泻 排毒 起到美容养颜的作用
用料：
2只苹果
做法：
把苹果洗干净  连皮一起切成小块。放入小碗中

上锅隔水蒸五分钟即可，根据个人喜好。我一般蒸到苹果肉已经软软的才拿出来。
稍稍冷却。即可食用啦。也可以添加蜂蜜搭配。
蛤蜊炒黄瓜
一包冷冻蛤蜊肉的N种吃法之二。
用料：
2根1. 黄瓜
1大碗2. 蛤蜊肉
1汤勺3. 干辣椒碎
1茶勺4. 盐
1饭碗5. 酒
做法：
蛤蜊肉室温化冻，凉水冲洗干净，水烧开，蛤蜊肉下锅汆烫三分钟，捞出来沥干水；黄瓜切片。
热锅温油，下干辣椒碎炸香，下黄瓜片，翻炒一分钟，下蛤蜊肉，下酒下盐，翻炒至没有酒味的时候就可以出锅了。
开吃！
快手下饭菜—小炒肉
比较喜欢吃小炒肉，也试过无数版本，感觉还是这种肉质紧实，香辣的小炒肉比较喜欢。制作过程十分简单快手，爱吃小炒肉的可以试试。
用料：
500g五花肉
适量尖椒
适量酱油
做法：
五花肉切成片，不要太薄也不要太厚，太薄容易焦，太厚有点油。尖椒斜切。
切好的五花肉放锅里煸炒出油，待肥油逼出，肉变金黄时盛出备用。
尖椒下锅快速翻炒至断生，放入煸炒好的五花肉和适量酱油(生抽)，快速翻炒后盛盘出锅。准备好米饭享用吧！！
【冰糖雪梨燕窝】
【冰糖雪梨燕窝】
冰糖雪梨炖燕窝有滋阴润肺，镇咳化痰之效.春季食用，可以缓解皮肤的干燥缺水，哮喘患者非常适宜，更可以缓解感冒上火的症状！老年人、孕妇、小孩尤其适宜^_^
用料：
半个梨
6克冰糖
1盏燕窝
做法：
燕窝泡发好撕成条备用。
梨子切成小块备用。
燕窝和梨子一起放入炖盅里加水，加水量超出燕窝一点或者相平。
大火烧开后转小火慢炖20分钟。
加入冰糖后再炖5分钟。
出锅搅拌一下就可以享受美味了。
古早味的花生冬瓜糖馅麦包
老妈想念古早吃过的花生冬瓜糖馅包子。我想这也不难，就尝试着做了。没想还挺成功的，记录一下，以后老妈想吃就可以做咯！
用料：
包子皮：
200克全麦粉
300克普通面粉
250克温水
5克酵母
馅料：
250克熟花生米
200克冬瓜糖
50克熟白芝麻
100克砂糖
50克玉米淀粉
150克水
做法：
包子皮部分材料和成面团，发酵至两倍大。
发面团的时候准备馅料。花生米打碎，冬瓜糖切小丁，两者混合。
玉米淀粉加水，小火加热，不停搅拌至呈半透明稀糊状。离火晾凉。
将淀粉糊和进花生碎和冬瓜糖中，再拌入砂糖和白芝麻。如果觉得我这用量太甜，也可以自行减糖，材料都是熟的，可以试味。
发好的面团放气揉匀后分成12个小剂子，揉圆。
包入馅料，滚圆。
上气入锅，大火十至十五分钟。
红豆莲子粥
健脾补肾，利尿消肿。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者的保健膳食。也可作为保健强身药膳。
用料：
20克红豆
10克莲子
80克大米
做法：
准备食材
食材清洗干净后，锅中加水，加莲子红豆开中火煮。
锅开后煮5分钟，倒入大米。
煮15分钟就可以了（可依个人口味加入适量冰糖或蜂蜜等调味）
自由古巴
用料：
malibu椰子朗姆酒
青柠檬
冰块
可乐
做法：
先给杯子放七成的冰
切柠檬角放入杯子（最好用青柠，我用黄柠檬代替了，但是加了青柠汁）
malibu的椰子朗姆酒加四分之一杯 
可乐扑满      大名鼎鼎的自由古巴就搞定啦！
0⃣难度椰子炖鸡，喝一口有海滩的感觉🌴
前阵子和朋友一起吃了顺德的椰子鸡，鸡肉嫩滑爽口，特别好吃，尤其是那清甜的靓汤，真是太太太太太好喝了！我一口气喝了三四碗😂😂😂
回家后琢磨着自己也做做看😄😄买了半只鸡，一个椰皇，加上几颗红枣试着做，没想到做出来的汤也相当不错！可把我被美坏了～
做法是入门级的，我第一次做就成功了，没有加多余的调料，鸡🐔肉本身的鲜味和椰子的清甜就撑死了整个汤的灵魂💓💓💓
原汁原味，特别好喝😋😋😋尤其适合夏天，喝上一口仿佛尝到了海滩的味道，简直美极了😄😄
用料：
半只鸡
一个椰皇
5颗红枣
做法：
椰皇可以让摊主处理好，不用自己动手，洗干净开个小口，准备把椰汁倒出来。
椰汁倒到碗里备用。
椰肉切条，我只用了四分之一的椰肉，太多椰子味就太浓了。
鸡肉加料酒焯水，去除血水、去腥，捞出来用冷水冲洗干净。
把鸡肉、椰肉、红枣放到炖盅里。
加入一半椰汁，千万不要太多哦，不然会让你甜到忧伤的～再加一半水
炖盅放到炖锅里，炖三个小时左右就可以啦～
三个小时后清甜的椰子炖鸡就好了，喝之前加点盐调味就OK了，夏天喝简直就是美滋滋～
红烧多宝鱼
纯粹是自己想吃
用料：
一条多宝鱼
适量葱
片姜
瓣蒜
做法：
市场一般都会帮你杀。叮嘱要打鱼鳞
 家常味。可以不放豆瓣酱。可以放老抽。汁水不要收太干。 紫苏必须放。增加鱼的风味
响螺头沙参茨实罗汉果煲排骨
这几天可能因为台风天气原因，觉得整个人很烦躁闷热，还有点热气，趁着周末就抓紧时间煲汤调理一下。
       今日介绍一款滋阴、祛湿清补的汤。因为有大量猪肉和响螺头，会很鲜甜，加了罗汉果更有一点甘甜味道，很清的一个汤。
选用的材料有：
        美国响螺头，螺头具有滋阴补肾等作用，不但营养价值高，且是一种高蛋白质低脂肪的食品，对气虚血弱、贫血衰弱者甚有益处。 
        沙参，具有养阴清肺、化痰止咳、润喉生津、益脾健胃等作用，适用于虚热燥咳、咽喉干燥、大便干结等症。
        茨实，具有补脾止泻、袪湿止带、收敛止汗等作用，适用于脾虚久泻、白浊带下等症。
        罗汉果，具有清热解暑、润肺止咳、提神生津等作用，适用于肺热咳嗽、口燥喉干等症，并可缓解咽喉肿痛、声音沙哑。 罗汉果主产于广西梧州，个大圆形，外表有少许绒毛，体轻皮脆的罗汉果为上品，切开如果黑黑的，又有点湿润的，是不好的，要干爽，颜色是浅黄色的。
        排骨
        猪展肉
用料：
沙参
茨实
猪展肉
美国响螺头
罗汉果
排骨
做法：
这次选用的响螺头个好大，味道很鲜。要提前泡发之后切开比较好出味道。
做法：1、沙参提前用清水浸泡2小时，避免汤汁出现酸味。响螺头用清水泡发3小时后切成小块容易出味。茨实用清水浸1小时，去水洗净。排骨和猪展肉洗净备用。罗汉果一点点皮和核洗净放入同煲就可以了，加了罗汉果汤有点甘甘甜甜。
           2、把所有材料放入沙煲，先大火烧开后转小火2.5小时就可以了。
出炉现吃也不会发硬的豪华坚果五仁月饼馅
私房5年，这款五仁是卖的最火、被询问最多的！毕竟五仁月饼饱含满满的童年滋味，而豪华升级款五仁在改良后口感层次提升、甜度降低，更健康！更受欢迎😊。在之前我参考很多五仁月饼的方子，但大多需要加入糯米粉，若调制不当经常会使月饼发硬，影响口感也浪费食材。
作为一个懒惰的吃货当然会想一些尽量少费时间和精力的好办法来解决啦✌因此出了这款馅料，这么简单，如果你还不会，那我就没办法了🍉
方子需用到的绿豆沙参考我另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104020536/
或者买市售馅料也行。尽量用莲蓉口感最好，或者用绿豆沙👌
方中豆沙的量可调整！如果你喜欢甜一点就多加一些，跟我一样不喜欢甜就坚果:豆沙1:1左右吧。
——————
注：💓所有坚果需要烘烤熟了之后使用，用烤箱150°低温焙熟或直接买熟的均可。用核桃仁记得去皮，如果不去皮会比较涩。
拌馅儿可以用绿豆沙，也可以用白莲蓉，经过多次测试这两种搭配口感上比较协调。
很多厨友问能不能用其他馅料来替代？
💓豆沙和莲蓉最大作用只是起到粘合坚果的作用，如果你想用其他的馅料，只要你在口感上能接受，那么都可以。
💓尽量用月饼馅儿，也就是是油性馅儿，它基本不含水分！如果你用了水性的豆沙馅儿，做出来的五仁月饼里面的坚果会潮，容易发生质变霉变，不容易长时保存，使用之后对身体有伤害，这里务必要注意了！！！！
而用什么坚果都随意，随自己的口感喜好，没有特别的要求。做好的馅儿密封冷藏保存在冰箱放一个月是没有问题的。
用料：
560克转化糖浆
15克枧水
145克花生油
830克中筋面粉
坚果五仁馅料：
100克腰果
150克杏仁
150克核桃
100克松子
200克南瓜子
100西瓜子
100葵花籽
100花生仁
60克黑芝麻
90克白芝麻
150克葡萄干
150克蔓越莓干
1450克(可多加)绿豆沙月饼馅
做法：
将所有坚果分别烤熟称重倒入一个干净大盆中，然后加入绿豆沙月饼馅料和果脯用手揉匀，分成你需要的克数，搓成小团。
我是用风炉做月饼，量比较大，普通烤箱可以按比例减半操作，或者做好的馅料密封包装好，放冰箱冷藏保存，可以存放一个月。
豪华坚果五仁月饼的馅料中用到的   坚果和果脯的量:绿豆沙月饼馅料,1:1是绝对成功的。具体你要用什么坚果加什么果脯那就随意了。
但是果脯不建议多加,在月饼存放过程中果脯中的水分是出会影响月饼整体的口感，是坚果变软，并且保质期缩短。
我做85克的月饼,饼皮30g,馅55克分好。可做51只月饼。
你也可以做成饼皮25g，馅60g。
但个人觉得吃五仁月饼皮厚一点更好吃😝
馅料全部分好覆盖保鲜膜放置备用。
将月饼糖浆,枧水，花生油倒入大盆中，用蛋抽搅至乳化状态。
倒入中筋面粉,先用硅胶刮刀拌匀在直接下手抓,随便你多粗鲁的动作，和成团就可以了😝😝😝
没有拍到包月饼的步骤,大家可以翻看其他大人做月饼的方子。
我饼皮不用醒面直接分成30克每个,盖上保鲜膜。
取一个饼皮放在左手手掌心上,用右手将饼皮按扁按薄,然后取一只馅料放入饼皮中间,将饼皮倒过来放在右手上，左手将饼皮往下推压贴紧包裹住馅料大约3/4,然后再倒过来,用虎口将饼皮往上推收口,包好的月饼球在面粉里滚一层薄粉，用你喜欢的模具压出好看的花纹，一只只摆入烤盘待烤。
开风炉或烤箱温度预热到200℃，
准备刷月饼的蛋液,取一只鸡蛋蛋黄和半只蛋清，一勺水搅打均匀过筛，然后加入几滴油搅匀备用。
风炉和烤箱温度达到200℃，将所有月饼用喷水壶喷一层薄雾,立刻送入炉内,烘烤8分钟取出刷蛋液。
薄薄的刷一层蛋液，再送入炉内190℃烘烤8分钟出炉。
每一只都很漂亮,花纹清晰也不变形。

做好的月饼完全冷却之后密封保存。
第二天状态。并且有淡淡的花生油香味儿。
随便放一张图，啰嗦一件很重要的事❗❗
月饼第一次入炉炉火温度一定要达到❗
快速放入月饼,一般200℃.8分钟月饼基本都烤熟了！并且定型很漂亮花纹也清晰👌
如果克数比较小的可以减至5分钟出炉刷蛋液,一定要薄薄的刷一层,不要刷多❗
记住:第二次送进炉中烘烤主要是为了上色漂亮👌
泡菜泡饭
前几天去超市买太多泡菜了，加上家里老是有很多剩饭，所以就发明了这个吃法。
用料：
2青椒
3香菇
适量泡菜
少许虾米
一碗剩饭（硬一点最好）
适量五花肉
做法：
青椒两个切圈，香菇三朵切片
五花肉切片
泡菜剪片
五花肉下锅煎出油，下小虾米煎成黄色
把香菇下锅炒，再加泡菜炒
加水煮开，加入冷饭，煮开关火，加青椒圈和葱
喜欢泡菜口味的可以在煮开之前加入泡菜的汤
杏仁酥 老少爱吃的小点心
这款饼干是君之《宫廷桃酥》改良过的
不要拍我不要拍我

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适合聚会 送礼 过年过节的首选饼干噢
用料：
100g面粉
50g白糖
50g玉米油
10g鸡蛋
2g泡打粉
10g~15g杏仁粉
适量杏仁片
做法：
把称好的面粉和泡打粉还有杏仁粉混合在一起 备用
把鸡蛋 玉米油 白糖放入一个碗内混合均匀 
（要混合好哦 就和做月饼时候糖浆和花生油混合一样哈）
把剩下的蛋液留着 待会我们要凃表面的  所以不能浪费！！！
把混合好的面粉倒入我们步骤2里面 混合均匀 看不到干粉就可以了
（我高大上的用了一次性手套！！因为刚开始混合的时候会粘 到后面就不沾手了哦）
分成15g一个小团的样子 放在掌心 轻轻压成型 放入烤盘上 涂上刚刚剩下的鸡蛋液 撒上杏仁片 记得要压一下哦 让鸡蛋液帮你把杏仁片粘住
这个就是所有杏仁酥的样子啦
烤箱预热180° 
预热好后让人烤箱180° 20分钟左右
20分钟过后把烤盘取出来 再刷上一边蛋液 把烤盘转过来 再放进去烤5分钟 上色嘛 出来的样子肯定很好看啦
成品图！！！！~