xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶蒸蛋糕
用料：
150克酸奶
2个鸡蛋
50克面粉
20克糖
10克淀粉
适量葡萄干或蔓越莓干
10克可可粉
做法：
鸡蛋和糖混合在一起，打发。先用抵挡混合均匀，再用高档打。直到牙签能立在蛋糊中。
分次加入筛过的面粉。可可粉根据自己的喜好，可加可不加。酸奶用八连杯两杯，倒入即可，不要刮里面的剩余，差不多就是150g。面糊要上下搅拌均匀。
容器里垫上油纸，倒入面糊，撒葡萄干或者蔓越莓干，最好是蔓越莓，葡萄干会比较酸。开火，沸腾后上锅蒸30min。
连盘子都不用洗的胡萝卜肉蛋蒸饭
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量肉沫
适量米饭
半勺黑胡椒粉
少许盐
适量生抽
做法：
洗好米，加水，按下电饭煲加热按钮开始煮饭。
在饭开始煮后，将肉沫加入盐、生抽、黑胡椒粉以及清水一勺，充分混匀后腌制10分钟。并将胡萝卜切块备用。
当电饭煲蒸汽孔有大量水蒸气冒出时，打开电饭煲盖子，将胡萝卜均匀地加入沸腾的米饭中，再盖回去继续煮。
等到电饭煲蒸气孔的水蒸气刚好冒完时，打开电饭煲盖，将肉沫平均地铺在米饭中心，并在肉沫中间按一个足够大的坑，将蛋打在坑上。然后盖回去继续焖10分钟即可。
一道香喷喷的胡萝卜肉蛋蒸饭就这样制作完成。
香菇蜜豆馒头
比面包还要好吃的馒头
外表非常萌，松软的馒头包着甜甜的蜜豆，隔壁小孩都要被谗哭
蒸好的馒头完全不会塌陷，而且还更蓬松
在家自己做吃的放心又健康，又能做出高颜值的可爱馒头，你家的小盆友一定超级佩服你
用料：
200g低筋粉
95g水
20g白糖
2g酵母
4g可可粉
10g开水
做法：
和面，把除蜜豆的所有原料混合揉至光滑的面团
把面团分成10个小面团，9个滚圆，一个搓长切成9小段捏出香菇脚
把小面团擀扁
放在适量的蜜豆
捏紧收口，依次把9个全部包好
可可粉跟开水搅拌均匀
把包好馅的面团用毛刷刷上可可酱，要刷均匀哦
刷好的面团放在旁边让可可酱自然风干，形成裂纹
臻米折叠电蒸箱加热2分钟，把香菇、香菇酱放进去发酵一倍大，大概半小时左右，透明的蒸箱能随时的观察面团的发酵情况，做其他事情只要看一眼完全不用担心发酵过头
发酵好了，开蒸箱调12分钟蒸熟，臻米折叠电蒸箱采用的是蒸汽喷射这样蒸盖上不会有水滴滴落导致馒头上有水，蒸出的馒头成品更好看，用完之后一折就能轻轻松松收纳好，完全不占空间
等香菇稍微冷却一下，底部挖个洞
:把想香菇脚安装上去，可爱的香菇蜜豆包就完成啦
做好的馒头成品超软，很形象香菇有木有？
成品图
成品图
成品图
卤鸡爪
最爱的解馋菜品，既可以当零食，又可以当下酒菜，以前在妈妈身边的时候总是经常能吃到，现在自己独立生活了，这道菜也必需学到手，这样既是不在妈妈身边，但也总能吃到妈妈的味道。
用料：
1斤鸡爪
2片香叶
1个八角
1块桂皮
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净。
锅里放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒，然后加入开水煮一会。
将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟，然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可。
炸酱面（手擀面劲道爽滑，手把手教你如何擀面成功）
天气热了，面条过水再配上肉炸酱，一撮黄瓜丝，加一点蒜末，太过瘾了。在我家，基本上很少买机器压面，吃过了劲道爽滑的手擀面，就会觉得机器压面太没有灵魂了，哈哈。
手擀面其实不难，只要掌握一个要点，就是和面尽可能硬一点，后面擀起来会很好操作。
话不多说，上详细教程。
对了，还需要一根稍微长一点的擀面杖😁
用料：
手擀面条部分：
300克面粉
1克盐
1克食用碱面
120克左右水
肉炸酱部分：
300克五花肉（有肥有瘦好吃）
3勺面酱
1勺黄豆酱
2勺生抽
半勺老抽
适量葱姜末
适量盐
适量芝麻香油
菜码部分
1根黄瓜
做法：
第一步和面，面粉里加入1克盐，1克碱面，帮助面条更有韧性，不容易断裂，然后加入凉水和面，搅拌成有干粉有面穗的状态（这个图我后面又加了一点水），就是能勉强揉成一个面团就行，水加多了，面团软了，后面就不好擀了。
揉成这样一个粗糙的面团即可。盖上盖子，醒面15—20分钟。
醒面20分钟以后，接着揉面1分钟，能揉成光滑的面团了。这时候面团也很硬，揉的时候不会粘手的。盖上盖子，醒面一个小时备用。醒面的作用是让面团松弛，等下擀的时候会更好擀开，面皮也更有韧性。
面团松弛好，就不用再揉了，先将擀面杖从中间往四周擀，擀成一个比较厚的面片。
然后把厚的面片卷在擀面杖上，面团挺硬的，擀面也是个力气活哦。
摊开面皮，撒些干粉，然后卷上，一点向下压，一边往前推，然后横向是从中间再到两边，总结起来就是：向下压，向前推，两手位置从中间到两边。
再来一个视频动作，面皮擀得越薄，擀起来就会越省劲了。
面皮擀到自己想要的厚度，大概1毫米左右就可以了，然后撒干粉，（这时候干粉多撒一点，用淀粉的防粘效果会更好，我图省事了，其实前面面团和得硬，是不容易粘的）再折叠2-3次，准备切面。
切面的宽度取决于自己的喜好，最好就是宽度一致比较好看。切的时候，注意不要连刀，就是每刀之间，保证面条分开。
面条切一段，就用手轻轻抓起面条，然后再案板上平时抖几下，面条就散开了，有点描述不好，看视频最直观🤓
切好的面条是酱式儿滴，基本不会粘。面条切好了，你就成功了70%啦，哈哈😁
我一般会在切肉之前把菜码切好，这样就不会刷刀刷案板啦，哈哈，黄瓜丝配肉炸酱，很经典哦！
接下来，准备肉馅，我喜欢切成指甲盖大小的肉块，肥瘦分开。也可以用绞肉馅，就是不会有肉块吃起来过瘾。
准备葱花，姜末。
勾兑一个料汁，三勺面酱，一勺黄豆酱，三勺水，这里也可以换成自己喜欢的辣味酱料。加一勺糖味道会更好（我不想吃太多糖，所以没加）。
热锅凉油，下肥肉丁。
肥肉丁煸炒一会出油，加入瘦肉丁，翻炒。
加入，姜末，锅边淋入料酒，加入生抽，翻炒均匀。
加入提前准备的酱汁，提前调好酱汁，这样不会糊锅。如果直接往锅里挤面酱，很容易糊锅粘锅的。
水少的话再加一点水，大概炒半分钟左右，加一点芝麻香油，基本不用加盐了，因为面酱黄豆酱的咸度就够了。
出锅，装盘撒一点葱花，肉炸酱搞定，很香哦。
水烧开，下面条。自己擀的面条很好煮，煮2-3分钟就可以捞出过凉水了。
看着劲道爽滑，根根分明的面条，相信我，你的成就感爆棚，根本不是三块钱买一斤的机器压面能给的😂😂（如果和面不加盐和碱面，醒面时间不充分，这时候煮出的面条容易断，不劲道。）
盛面，舀两勺大颗粒肉炸酱，一把黄瓜丝，一点蒜末，我喜欢再淋一勺辣椒油，还有啥事是这碗炸酱面不能解决的？
开吃吧，忙活半天，就为这一口，超级满足，超级有成就感，家人爱死你了🥰
家庭版 夏日清爽豆腐脑，一次成功
参考教程，一次成功的的豆腐花，不酸嫩滑
用料：
3g内脂
150g干黄豆
1500ml过滤后的清水
20ml#凉白开
1.5块#黄片糖
500ml#过滤后的清水（糖水用）
30g#姜片
做法：
干黄豆150g清洗干净，加入350-400g热开水浸泡，期间用盘子盖住防止热量过早散失，浸泡40-60min，然后加自来水浸泡1-1.5h。
榨豆浆动作：
a、 准备1500g清水，800g水+一半浸发后的黄豆，放入豆浆机果汁模式，搅拌（我家的是耗时5分钟，待机8分钟后才能启动下一次延长机器寿命）；用豆浆机滤网 过滤豆渣到另一容器，得出一半豆浆液。

b、 剩下的700g水+另一半浸发后的黄豆，放入豆浆机重复上一动作。
c、 最后是把2次的豆渣+约300g生豆浆液进行第三次搅拌；
所有豆渣过滤完成，用电子秤对生豆浆液秤重只有1420ml，加清水足1500ml下锅，
大火煮开3-4min，改小火煮6min，熄火把泡沫+表面豆皮捞走，放凉约5-6min（现在夏季），熟豆浆必须煮够时间，否则容易腹泻。

PS: 用电子秤称重只有1326ml，按照教程自己用热开水补充至1400ml。
百钻内脂3g+20ml凉白开勾兑，搅拌导入电饭锅锅胆，
熟豆浆原液导入锅胆，汤勺顺时针搅拌3-5下，下锅启动保温模式

（我家的美的电饭锅保温是73度，说明书描述）保温时间约10min，打开用筷子戳，成型不理想，

最后直接继续启动保温至20min再次开锅，成品出来了。口感不错，只有轻微的酸味。
成品1，忘记把表面气泡捞走，表面那层成型略丑。内里还是很有内涵的
糖水熬制：
黄片糖切成小块，放入500ml的清水（过滤后的），姜片30g，大火煮
大火煮开后，转小火熬制5-8min，喜欢辣味的熬制时间延长，姜片量适当添加
最终成品：
最终成品2：一出来老妈就打包一半送邻居
100%成功的大米发糕
100%成功的大米发糕，多次试验，终于做出完美的米糕。将一半的粘米粉用沸水烫熟，拌入另一半水和粘米粉，因为烫熟的粘米粉的支撑，发酵完美，蒸好后，气孔漂亮，咬一口，柔软香甜，不粘牙。
用料：
80+80克粘米粉(大米粉)
80克开水
80克常温水
40克糖
5克酵母
10克常温水(用于溶解酵母)
16颗黑加仑葡萄干
做法：
80克粘米粉加40克糖，混合均匀，倒入80克沸水快速搅拌均匀，再倒入80克常温水和另外的80克粘米粉，搅拌均匀，粘稠度如图，放置常温。酵母加10克水溶解，倒入调好的粘米粉浆中，搅拌均匀。
置于常温下进行第一次发酵，发酵至两倍大，夏天温度高，20-30分钟就发酵好了，冬天发酵时间长一点。
将发酵好的粉浆，搅拌均匀，此操作是为了排气。然后借助刮刀，均匀倒入8个蛋糕纸杯中，6分满，端起不锈钢盆，离操作台2-3cm的高处轻抛，多次震动，使面表平整，再在表面各放上两颗黑加仑葡萄干，再放置常温下，进行第2次发酵，发酵至9分满，即可。
蒸锅放入水，水开后，放入米浆，大火蒸12分钟，关火醒2分钟即可。
蒸好的米糕，气孔漂亮，柔软香甜，不粘牙。
弹性很好
蟹味菇炒油菜
清爽的蔬菜
用料：
盒蟹味菇
8棵油菜
2少耗油
2小勺淀粉
做法：
油菜摘洗干净备用
蟹味菇清洗干净备用
2小勺玉米淀粉加水做好芡汁备用
蟹味菇冷水下锅，焯熟捞出
捞出的蟹味菇沥干水分，加少许盐，将蘑菇内的水分挤出
起锅烧油，热油下入油菜翻炒
待油菜叶软后，加入蟹味菇，2勺耗油继续翻炒。并倒入芡汁
加入芡汁后翻炒几下，盛出装盘。
凉拌猪心
用料：
1个猪心
1个小米椒
5瓣蒜
2勺老干妈
2根香菜
6片香叶
2个八角
1片姜
适量干花椒
适量盐
1勺鸡精
做法：
生猪心切半后用清水浸泡十五分钟去血水沥干后放入锅中，放水刚好没过猪心，加入香叶、八角、姜、干花椒开大火，水沸后再煮二十分钟
捞出煮熟的猪心放入冰水中使口感更加爽脆，五分钟后捞出猪心切片
蒜切末，香菜切碎，小米椒切碎后混合加入老干妈（多一些辣椒油）、鸡精和盐搅拌均匀后倒入猪心片中搅拌，使每片猪心都裹上鲜香麻辣的调料
完成
芝麻小饼干
做蛋挞剩下了一些蛋白，正好做小饼干消耗掉✌️
成品饼干并不是只有一层，中间会有些气泡，可能是我混合过度进入大气泡了，也可能是蛋白放多了（悄咪咪说一句：蛋白多了提高蛋白质含量嘛，很好吃的不影响口感）大家混合液体的时候可以慢一些，很脆很香◉‿◉
用料：
克低筋面粉45
克细砂糖30
克蛋白120
30克玉米油（或者其他味道小的油）
30克白芝麻/黑芝麻
做法：
混合蛋清和砂糖，慢慢搅匀不要打发（忘记拍图…）
在蛋清和砂糖混合物中加入油，搅打均匀。一定要搅打均匀，三种液体完全融合，不然之后筛入面粉容易结块（又忘记拍图嘤嘤嘤）
最后筛入低筋面粉，一边筛一边搅匀，或者筛一点搅拌一次，搅匀之后再筛一点，直到加完，最后成品状态如图（总算记得拍图了）
烤盘铺油纸，用勺子滴出一个个圆形。当然有专门烤小圆饼干或者马卡龙的模具更好，手头工具有限，就手工来搞一搞啦。
烤箱上下170度预热10分钟后放入烤盘，烤箱中层烤制20分钟，令我震惊的是我的饼干它飞起来了hhh…
各家烤箱脾气不同，我家烤箱：长帝CKTF-25B。烤制时随时观察上色情况，调整烤制时间。
这是成品小饼干啦！刚烤好有些软，需要晾一晾，凉了之后就脆脆的～
成品截面如图，是有小气泡的，有木有雪饼的赶脚～
最后上一张蛋挞➕饼干全家福(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
好吃的酱油小鸡腿
看到下厨房里很多人做小鸡腿，家里除了酱油红糖也没别的太多东西，所以就做了这个材料简单的小鸡腿~
用料：
几只小鸡腿
适量酱油
适量料酒
适量红糖粉
做法：
将买来的红糖刮成粉末（直接买红糖粉更方便），小鸡腿洗干净
小鸡腿洗干净，在表面划几道（更好入味），放入料酒腌制1-2个小时
将腌制好的小鸡腿放入油锅中炸至表面金黄
加入两碗水，红糖粉，酱油煮
小火煮成汁状就可以啦
法式千层酥皮海螺角包
这次还是用现成的法式千层酥皮来做海螺角包。这东西也叫“牛角”，是小时候的最爱，没有之一，只有周六下午不上学的日子才能花2毛钱买一个解馋。这个菜谱适合不想开酥的朋友们快速制作，但口味上完全不打折扣。
用料：
法式千层酥皮
做法：
我买的螺管有点粘面，在使用之前我涂抹了脱模油防粘
千层酥皮从冷冻室取出后，要置于室温稍作软化后再进行切割和卷起。太硬的酥皮是没法卷到海螺管上的，很容易断裂。
酥皮切成1.2-1.5cm宽的条。每根海螺管要缠绕4-5个酥皮条。卷的时候从尾部开始。
一层层叠压缠绕到宽口处。把酥皮条拧着卷起来作为收口，顶部的纹路会更好看
卷好的样子。
卷好后涂抹蛋黄液。蛋黄里可以加几滴牛奶稀释，这样涂抹时会更容易。最后撒一层砂糖。
放入烤盘中待烤。
烤箱充分预热200度，入炉烘烤约18分钟。
烤到颜色通体金黄并有少许深色的时候就可以取出来了。
冷却后填入奶油馅、白奶油或者巧克力奶油，再撒少许糖粉装饰一下。这个图片里收口是没做花纹处理，直接卷上来的效果。
巧克力奶油内馅。收口做了花纹处理。
我用的奶油馅制作是这样的：淡奶油300g放入锅中煮沸后加入60g白巧克力或者半甜黑巧克力，搅拌均匀。冷却后，放入冰箱冷藏隔夜，第二天再打发。口味还不错。
我在超市买到的千层酥皮是这个牌子。酥皮的种类有4-5种，一定要买puff pastry才可以做出千层效果。淘宝可以搜索“法式千层酥皮”。
我用的卡仕达酱制作是这样的：

蛋黄：2个
牛奶：200g
糖：25g
黄油：10g
玉米淀粉：15g

把砂糖和蛋黄混合，用电动打蛋器高速打到发白蓬松的程度。再加入淀粉，低速转中速继续打发，直到看不到淀粉。

牛奶煮开后，倒3分之1在蛋黄糊里，迅速用蛋抽搅拌均匀后，回火上继续加热，同时不停搅拌，直到粘稠。离火。加入黄油，搅拌到均匀细腻。（可过筛）冷却后隔夜冷藏。

打发淡奶油到6-7成的状态，就是略微粘稠的样子，不是硬峰。然后加入卡仕达酱搅拌均匀。我很喜欢这个卡仕达酱的口味，口感很顺滑也细腻。
炝炒藕片
用料：
1节藕
1个干红辣椒
2瓣大蒜
适量生抽
适量盐
少量油
少量醋
少量糖
葱花
做法：
莲藕洗净去皮.
干辣椒剪成小段 大蒜切片备用.
藕切成薄片.
锅里烧热水 焯水两分钟 捞出.
焯完捞出过冷水.
再沥干水分.
炒时忘了照相…下面我就来给大家口述吧.
炒锅里放入油. 待油热后放入干辣椒段和蒜片炝锅. 出蒜香味后放入沥干水的藕片.
翻炒均匀后放入少许香醋. 少许盐. 也可以根据自己口味再放一点点糖. 倒入一勺生抽. 翻炒均匀即可.
出锅后再均匀的撒上小葱花.
✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡完成.
蟹煲
豪华餐…想加什么加什么，无论什么菜，加进去都好吃
用料：
5只青蟹
200克虾
300克豆腐干
500克年糕
400克土豆
300克五花肉
200克鸡爪
做法：
爆炒五花煸出油，加入蒜，姜，葱段爆香
加入洋葱炒软，再入鸡爪
鸡爪➡️虾➡️蟹，加豆瓣酱，香辣酱，酱油，蚝油，加水，煮沸后加入豆腐干，土豆，待水烧干一半，加入年糕
加生粉收汁
懒人食谱-轻轻松松椰汁燕窝
早上吃燕窝 好处多多～

燕窝自古就是顶级食补，其中含有的大量水溶蛋白质和氨基酸对人体免疫系统有极大的改善！
1.   使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
2.   孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
3.   补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
4.    补虚养胃、止胃寒性、呕吐。
5.   凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。尤其凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

虽是补品 但是燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。
用料：
2片燕窝
少许冰糖
100ml椰汁
做法：
两盏燕窝～燕窝品质很重要，我的燕窝是嫁去印尼的好朋友在那边私家燕厂帮我弄的（目前我们已经有了自己的微店铺）
加水泡燕窝，冷水2小时 热水1小时
发头发起来以后～可以看见发头很大～体积变大了很多
上锅炖3小时，喜欢甜味可以加少许冰糖～推荐用黄冰糖
炖好就是粘稠状的～如图
取一勺燕窝放入碗中，加入椰汁即可～
大功告成～鲜甜糯软的椰汁燕窝就这么简单！
彩色无水面团和炸酱面
不加一滴水的两种彩色无水面团，2分钟就能完成。炸酱打卤，西红柿打卤，随意切换。
用料：
绿色面条部分
170克绿叶菜
1个鸡蛋
少许盐
360克面粉
黄色面团部分
150克胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
250克面粉
炸酱部分
3勺甜面酱
100克肉糜
50-100克水
5克糖
做法：
主锅放入170克绿叶菜（今天用的小青菜），鸡蛋一个（40克）
再放入面粉360克(用的中筋面粉，喜欢更劲道的也可以用一半高筋粉)，盐1克左右。
30秒/速度10，中间可以停一次，把打上来的面粉刮下去继续速度10。然后观察一下面团，颗粒越大说明含水量越高，面条要是小的颗粒状，不然容易发粘，图中这个就太湿，于是我又加了一些面粉，直接进入揉面模式。
启动揉面模式2分钟。
揉好大概这个状态，也可以是更细小的颗粒（颗粒越小说明越干一些，做面条合适）
取出滚圆，醒10分钟。
无水胡萝卜面团
把胡萝卜：150克，鸡蛋一个（30g），盐少许，面粉250克放入主锅，30秒/速度10混合。

然后设置揉面键2分钟。这是揉面结束以后的状态，做面条要这样的颗粒状才不会太湿。
取出滚圆醒10分钟。胡萝卜面团完成。
刀工好的，把面团两面撒干粉，擀开成长方形或者圆形，然后折叠起来，均匀的切成细条状。面条完成。
我刀工不好，用的压面机。每个面团分成三四个小面团，用压面机2挡先压两遍厚面片，然后用4挡压两边薄面片。每次过好的面片折叠一下再过。然后直接 过面条孔。喜欢筋道面条口感的，压面片的时候可以多过几次，每次折叠再过，会越来越筋道。
轻松完成彩色面条。吃不完的可以撒干粉团成卷直接冷冻，要吃的时候随时取出，无需解冻，直接煮就可以了。
炸酱的制作，炒锅放少许油，热油倒入100克左右肉糜炒香，然后加入三勺豆瓣酱（我用的下图这款），炒香，加入100克左右水，和5克糖，熬开就可以啦。(今天用普通锅做的，下次写个小美方子。)
用上面粉方法，也可以用2-3个鸡蛋代替肉糜，先炒香，蛋液凝固以后用铲子捣碎。其他步骤一样，就是一份鸡蛋打卤。
也可以做西红柿鸡蛋打卤，参考小美番茄鸡蛋汤食谱，水量减少到350左右，盐增加一些。
夏天吃还可以配上黄瓜丝，芫荽等等。
不添加一滴水的纯蔬菜面条，健康有营养，也很适合不爱吃菜的神兽们。
韭黄笋丝虾仁春卷
好吃到升天了！
用料：
适量克韭黄
适量克虾仁
适量克盐
一个笋
一包速冻春卷皮
做法：
笋焯水切丝（去味效果很好）
韭黄切断
虾去虾线切断
国内少油下虾翻炒1-2分钟，下韭黄和笋丝继续翻炒
加入盐调味（小心不要太咸了！）
勾芡（要勾芡的厚厚的！）
包～
炸～
小火慢炸，表皮酥脆即可出锅
吃吧
红烧肉鲍鱼
用料：
八只鲍鱼
六片姜
五花肉
勺老抽
克冰糖
勺生抽
克盐
大蒜
做法：
五花肉 姜片 冷水煮开
五花肉捞出 加一点点油姜片蒜片炒至金黄
加冰糖老抽生抽料酒小火炖一小时
调整咸淡 加鲍鱼炖一会之后加葱花蒜末
出锅
红豆红花生牛奶糊(补血佳品)
用料：
100克红豆
30克红花生
250克牛奶
适量水
适量炼乳
适量白糖
做法：
红豆、红花生浸泡三小时以上，最好泡一夜。
把泡好的红豆、红花生和泡红花生的水放豆浆机，加水和牛奶至豆浆机中的下限线上。
出锅。加糖及炼乳(增加奶香，可不要)
酸菜黑鱼片
用料：
1条黑鱼
一包酸菜鱼料
做法：
黑鱼杀好洗净。
取肉，去骨。
鱼肉斜切片，可去皮或带皮。
骨头剁几刀。油锅热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄。
加入酸菜，炒一分钟。
加水1L左右，大火烧开，转中火炖十分钟，加调料包。
将酸菜捞出铺在砂锅里，浆好的鱼片下锅汆熟。
鱼片和汤一起倒入砂锅，即可。
银耳雪梨莲子汤
最近天冷，有点咳嗽，煮一锅这样的白汤，和家人一起分享，润肺养颜又温暖！
用料：
半朵银耳
20颗莲子
1个梨
适量老冰糖
一小块陈皮
50g绿豆
一小把百合
做法：
莲子百合绿豆清洗之后放入炖锅，加水，陈皮切丝加入，雪梨去皮去核，切小块加入。慢炖一小时。最后加少量老冰糖。
芦蒿炒香干
用料：
适量芦蒿
适量香干
少许盐
少许鸡精
做法：
香干切丝，芦蒿去叶掐老梗，再掐成寸段
锅内热油，六成热时，先下香干翻炒，然后倒入芦蒿
炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐/鸡精调味，炒匀即可起锅
斑斓椰浆千层糕(木薯粉)
这个千层糕我儿子说味道刚刚好，椰香浓郁，口感软脆，操作很简单。这个是我们当地一个烘焙店的配方。我记录一下
用料：
200克高达椰浆
85-90克糖
100克清水
150克木薯淀粉
颜色部分
200克椰浆
85-90克糖
100克斑斓叶汁
150克木薯淀粉
做法：
两三条斑斓叶加水打成绿色的液体，过滤取100克备用
椰浆，水，糖加到温热，糖融化，加入木薯淀粉搅拌均匀过筛备用，颜色部分椰浆，叶子水，糖混合加热到糖融化，加入木薯淀粉，过筛
蒸锅烧开水，放入硅胶模具。加入第一层，我懒，每次加一半，大火蒸5分钟左右，摸表面硬了，再加另一个颜色。第二层蒸8分钟。
放冷出模
做千层也可以，这么薄的一层，我是每层3分钟，最后一层蒸10分钟到12分钟，冷却才能脱模。蒸盘没有硅胶这么好脱模。黄色是百香果，也可以用芒果，紫色是红薯。
风热感冒食疗方：银花薄荷饮
风热感冒的具体表现：发热、头痛、鼻塞流浊涕，咽喉肿痛、眼睛红、口干想总喝冷的，咳嗽痰黄色。
用料：
15克金银花
6克薄荷
6克白砂糖
做法：
先看一下组方
把金银花倒入砂锅。
加水一中碗。
小火煮15分钟。
15分钟后倒入薄荷。再煮三分钟。
滤出汤汁，加入白砂糖调味就可以了。
蓝莓山药冰粥（夏季首选甜品~）
虽然等待的时间很长，但是等待的时间是值得的，躺在沙发上，吃着刚做好的蓝莓山药冰粥
，想想就感觉自己走向人生巅峰了，赶紧行动起来，美味可以很简单。
用料：
500g大米
5-10颗蓝莓
适量蓝莓酱
适量糖
250g山药
做法：
把山药去皮，洗净切块
大米用水洗净备用
焖烧壶加开水预热1分钟
倒出水后，加入大米至焖热壶
再倒入山药，与大米拌匀
加水八分满，焖5小时
粥盛出后自然冷却，放冰箱冷藏1小时，加入蓝莓酱
拌匀，均匀撒上蓝莓，即可尽情享用了
鹅肝西葫芦
一直吃下去，一直喝下去。
用料：
一大块卤水鹅肝
半根西葫芦
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
1、卤水鹅肝和西葫芦都切厚片。
煎鹅肝，煎到油脂析出。
煎西葫芦，撒少许海盐。
装盘，磨一点黑胡椒。
每周二、四，蔡要要公众号都有下酒菜视频哦。
草莓果酱
酸酸甜甜就是我
用料：
700g草莓
180g白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净后用淡盐水泡10分钟，去蒂切块，在锅中铺一层草莓倒一半糖，再铺一层草莓放剩下的糖。静置1小时，用手搅拌均匀并稍捏下草莓沥出少许水分
草莓入锅，不加水，小火煮，时而翻拌，防止粘锅，20分钟后加入柠檬汁（柠檬切半个挤出汁），继续煮约10分钟，果酱变得稍显粘稠即可关火
关火后静止片刻即可趁热装瓶，瓶子最好用玻璃瓶，用前洗净，用开水泡10分钟或者烤箱烤5分钟消毒。盛放前保证其无有无水。装好后盖上盖子，倒置一会儿，这样可以防止空气进入。凉后可以放在冰箱储存。
由于没有添加剂，开启后尽快食用。
土豆腊肠疙瘩汤
冬天适合吃点热热的汤汤水水，广式腊肠的微甜与土豆的绵软，入口不禁感叹，生活真是美好啊~~

菜谱用量为两人份。
用料：
1个土豆
两根腊肠
3杯（电饭锅的量杯）面粉
适量葱
适量盐
1/4勺油
做法：
锅内热油，下切好的土豆及腊肠片。
翻炒土豆至微微变黄，腊肠沁出少量油。加水烧开。
面粉分次加入少量温水，朝一个方向搅动成雪花状面疙瘩。
倒入烧开的汤中煮熟面疙瘩，需搅拌，防止粘锅。
鸡蛋打散后下锅，浮起蛋花。加适量盐调味。
葱切末撒入锅中，起锅。
夏日续命冷饮，零失败【双皮奶】
甜品都是美美的甜甜的，但是贵贵的~
舍不得买，就只能望着玻璃窗过干瘾？

No~No~No~
在家也能快速做出媲美甜品店的双皮奶哦~
香嫩爽滑，想吃多少吃多少~
健康、方便又美味！赶紧做起来吧！😊
用料：
500ml牛奶
4个鸡蛋
适量绵白糖
如芒果粒，红豆酱自己喜欢吃的浇头
做法：
鸡蛋洗净，将蛋黄和蛋清分离~
用网勺过滤蛋清，滤掉杂质~
将滤好的蛋清倒入牛奶中，放入适量绵白糖，搅匀~
将混合液倒入小碗中，敷上保鲜膜，并用牙签戳几个小洞~
入蒸锅蒸15分钟，蒸好拿出，去掉保鲜膜放凉后，冰箱冷藏室冰起来~
想吃的时候，就可以拿出来尽情享用啦！
藕夹
用料：
1节藕
鱼滑
半肥瘦猪肉
做法：
半肥瘦肉和鱼滑一比一剁碎，搅拌在一起。用盐，糖，少许酱油，芝麻粒拌匀
用藕片夹住拌好的肉
热锅热油，把藕夹放入油锅煎至半熟
把半熟的藕夹放锅里加水焖，水里放些盐酱油醋，焖大概10分钟至藕夹里的肉全熟即可
酸奶提子面包—海氏厨师机版
超级松软、超级好吃的一款包。有很多食物的某种口感只能在特定的那几十分钟甚至几分钟吃得到。不亲历整个过程是无法体会那样的等待心情的。想来这也是我们这样坚持、这样喜欢动手烘焙的原因之一。这款包整体烤的嫩嫩的~出炉后表皮是脆的！脆的！搭配内里松软丰富的面包体，非常棒！
   揉面用到的依然是Hauswirt/海氏HM770厨师机，玩上瘾哦。操作室温超过27度了，特别想吐槽夏天为什么来的这么快这么快~~酸奶是冰的，烫种是冰的，所以水便没有用冰。面温刚好，妥妥的吼住了！点赞~
   Hauswirt/海氏HM770厨师机链接： http://t.cn/RXQApH7
   烤盘尺寸为26*26*6，用28厘米的金盘也可，原方制作即可
用料：
#烫种
50克高筋面粉
55克开水
#面团
260克高筋面粉
40克低筋面粉
45克细砂糖
5克盐
15克奶粉
4克耐高糖酵母
130克浓稠酸奶（冷藏的）
95克水
25克无盐黄油
120克酒渍提子干
#表面装饰
30克发酵黄油
30克糖粉
30克牛奶
30克低筋粉
做法：
表面装饰的做法：
①黄油软化成膏状
②加入糖粉③用刮刀拌匀
④⑤分次加入30克牛奶，搅拌均匀
⑥筛入低筋粉⑦⑧翻拌均匀
⑨装入裱花袋稍稍冷藏备用
准备烫种，
50克面粉倒入55克开水。
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜冷藏备用。
揉面就需要我们的厨师机出场啦~
面团材料中黄油和提子干以外的所有食材称重，包括冷藏的烫种，放入厨师机搅拌盆，注意盐和糖不要与酵母直接接触。
先用1档低速将面团揉成团，转2档揉至面团呈光滑状态。
加入软化的黄油。
1档将黄油逐渐揉入面团。
转2档继续揉至扩展阶段
可以拉出相对均匀的半透明薄膜。
面温26度~
加入提子干慢速揉均匀。
将面团取出整理滚圆。
揉好的面团放入容器盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
发酵至2倍大，
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻压排气。
称重后等分为9个小面团。
分别滚圆。
再次滚圆后摆入烤盘。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵，面团发酵至2倍，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
在发酵好的面团表面挤做好的酱，我还放了一点点玫瑰酱装饰，没有可以省略。
放入充分预热的烤箱中下层，上下火180度烘烤28分钟。
出炉脱模冷却。
戚风作品图
做了n次的戚风，以后都来留图
用料：
5个鸡蛋
蛋黄糊
20g白糖
45g水
40g玉米油
3-4滴香草精
90g低筋粉
蛋白
50g白糖
3-4滴柠檬汁
做法：
侧面
正面气疯
背面(〃ﾉωﾉ)
养血健骨黄豆猪骨汤
功效：润肠胃、养血健骨，特别适合小孩与老人喝。
用料：
三大块猪骨
两拳头大小瘦肉（猪肉）
两汤勺黄豆
3～5朵冬菇
4片姜
1根葱
1小块果皮（陈皮）
做法：
黄豆先用清水浸泡一小时。冬菇用热水泡半小时。陈皮也用热水泡10分钟左右之后把里面白色的东西刮掉。
猪骨跟瘦肉焯水去血水，水里放入一根葱跟两片姜。捞起猪骨跟瘦肉洗干净备用。
把猪骨、瘦肉、冬菇、果皮、两片姜一起放入锅，加入适量的水，大火熬煮烧开后撇走浮漂物，再调小火熬煮两小时。
最后加入盐巴即可。
甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】
现在这个季节除了自己要吃吃吃胖胖胖，当然也不能放过办公室亲爱的同事们。今天我终于把你们呼唤了一整年的豆乳盒子交出来了，有甜咸两个版本。尤其是咸味儿的豆乳盒子，吃起来不仅顺滑香浓，味道也不腻，办公室里的小伙伴们都超级喜欢。再搭配一杯咖啡，简直不能更美好！

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#戚风蛋糕
60ml豆浆
60g低筋面粉
60g细砂糖
25g植物油
3个鸡蛋
1小撮盐
#豆乳卡仕达酱
200ml豆浆
40g细砂糖
30g低筋面粉
100g奶油奶酪
2个蛋黄
3g盐
做法：
【制作戚风蛋糕】
准备：豆浆 60ml，低筋面粉 60g，细砂糖 60g，植物油25g，鸡蛋 3个，盐 1小撮
180℃预热烤箱，按照烤盘的尺寸修剪烘焙纸，将烘焙纸垫在烤盘中
蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖打散
一边搅拌，一边加入植物油，让油和蛋黄充分乳化，再一边搅拌，一边倒入豆浆，搅拌均匀
低筋面粉过筛进蛋黄液，搅拌成没有颗粒的面糊，再加一点盐，搅拌均匀
在蛋清中分3次加入糖，打发至硬性发泡
将蛋黄糊分2次加到蛋清中，每次都用翻拌手法，将两者混合均匀
将蛋糕面糊倒入烤盘，表面稍稍抹平整，再端起烤盘磕两下
蛋糕放入烤箱180℃烤15分钟
出炉后将戚风蛋糕转移到晾架上，烘焙纸四个角拆开，晾凉
【制作豆乳卡仕达酱】

准备：豆浆 200ml，细砂糖 40g，低筋面粉 30g，奶油奶酪 100g，蛋黄 2个，盐 3g
先准备一杯豆浆，一边打散蛋黄，一边在里面加入1/3的豆浆，搅拌均匀
在蛋黄液中根据自己口味加入糖or盐，搅拌均匀
低筋面粉过筛进蛋黄液，搅拌成均匀细腻的面糊
一边搅拌，一边将剩下2/3的豆浆倒入蛋黄糊，搅拌均匀
调好的豆乳糊倒入平底锅，一边小火加热一边不停搅拌，将豆乳糊炒至卡仕达酱的状态，关火后移至碗中待用
将提前软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑
趁豆乳卡仕达酱还热时，分两次加入奶油奶酪，每次都要用打蛋器将两者充分打均匀
将豆乳卡仕达酱转移到碗中，贴着表面包上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用
鲜奶油加一点糖，打至8分发，就是表面花纹还有一点流动性的状态
取一个裱花袋，装上裱花嘴，将冷藏好的豆乳转移进去，再准备一份裱花袋和裱花嘴，将打发的鲜奶油转移进去
【甜味豆乳盒子】

利用方盒子的底，切出大小合适的蛋糕片，垫在盒子里
先薄薄地挤上一层奶油，再厚厚地挤上一层甜口卡仕达酱
重复上面两步，先放一片蛋糕，再一层奶油，然后挤一层甜口卡仕达酱
再放一片蛋糕，在上面用甜口卡仕达酱挤满一个一个的小尖，有点像释迦牟尼的头
最后撒上厚厚一层熟的黄豆粉
【咸味豆乳盒子】

蛋糕切成圆片，垫在玻璃罐里
先薄薄地挤上一层奶油，再厚厚地挤上一层咸卡仕达酱
重复上面两步，按照蛋糕片-奶油-咸卡仕达酱的顺序组装豆乳盒子
再放一片蛋糕，用咸卡仕达酱挤满一个一个的小尖
撒上烤过的杏仁片
（欢迎关注微信公众号“曼食慢语”，超多美食干货，更有不定期福利放送哦~）
鸡蛋饼皮萨（平底锅版）
皮萨好吃，但饼难做，尤其是带孩子的妈妈！
这款皮萨主要是宝宝吃，就放的钙钠比比较高的奶酪，拉丝就不取马苏里拉芝士！也没有放皮萨酱，大人吃可以换城马苏里拉芝士，加入披萨酱更美味！
微信公号：“君妈育儿记”更多宝宝美食
                    “在家学做美食diy”更多适合家里做的家常菜
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
一些玉米粒
一些豌豆粒
半个彩椒
一些奶酪
做法：
鸡蛋一枚
打成蛋液
筛入面粉
搅拌均匀
达到这种状态（太稠可饼会硬）；放置一旁准备其他原料
处理鸡蛋时把玉米粒，豌豆粒，彩椒粒煮熟（彩椒最后入锅）
奶酪削成碎粒
加热平底锅
倒入少量油
转一圈，使又在锅里匀，把多的油倒掉
处理好的鸡蛋液倒入锅中，手拿把手绕匀
翻过来再煎下（此时小火）
外翻过来，放入处理好的奶酪
把玉米粒，豌豆粒，彩椒粒都放入
再放一层奶酪，我放的有点少了
盖上锅盖，转小火，2/3分钟，时时看着，奶酪化了就行了
美味
美味的鸡蛋饼皮萨就做好了
翻糖多肉的制作
多肉最主要是形态和色彩，这两点把握好就行啦。
家里有肉肉的盆友们可以对照着做，简单方便
用料：
干佩斯（dab）
翻糖胶布
食用色素（Americolor）
色粉（sugarflair）
翻糖铁丝
翻糖胶水
做法：
取出干佩斯适量，加色素揉出多肉的底色
揉好用保鲜膜裹起来备用
取出翻糖铁丝 28号，前段打弯头，别作出尖水滴状、船状、棒状的单片。有图水滴状，用来做情人泪
船状
每个形状约15--20片，大小不一
制作小蘑菇
准备笔刷、色粉
给之前做好的单片刷上相应的颜色
（例如绿色乙女心一般在顶部刷一些浅粉色）
用翻糖胶布将做好的单片捆绑起来，从小到大的顺序
组装在翻糖蛋糕上。美美的
也可以用来装饰翻糖cupcake
香辣小龙虾
用料：
辣椒麻椒若干小龙虾1000g
洋葱一个香叶、大蒜、葱姜
蚝油、老抽、白糖少许
料酒盐、鸡精、味精
桂皮八角
做法：
将小龙虾洗净、去除虾肠、虾最好用酒泡一下、洋葱切块、
锅中倒入油少许、待油热放入虾、炒制虾变红加入料酒（料酒去腥）加入葱姜蒜继续翻炒、继续加入麻椒辣椒（麻椒辣椒根据个人口味放）放好加入蚝油、白糖、盐、鸡精、味精、香叶一片或两盘、加入桂皮八角、翻炒均匀加水、水末过虾、盖上锅盖煮一会（煮的时间长一些小龙虾会更好入味）
待水差不多烧干时加入洋葱翻炒、洋葱炒软出锅装盘、（留些汤会更有味道）（此方法也可以用来炒花甲等海鲜）
宿舍电压力锅产物——蚝油香菇青瓜火腿通心粉
用料：
半根黄瓜
一条火腿
五朵香菇
少许盐
少许油
三勺蚝油
一碗通心粉
做法：
先把香菇泡一下洗干净，把青瓜切片或者切丝，看个人洗好，火腿也切片。
先用高压力锅煮滚水（不用盖紧盖子，轻微盖着就好，不然盖紧了水滚以后里面都是气打不开。），然后把通心粉倒进去。先搅拌一下，免得粘锅，然后再轻微盖上盖子煮6到7分钟。用勺子碰下通心粉，觉得软了就捞出来放冷水里过一次冷水。然后捞出来沥干水。
把电压力锅烧热（最好烧的很热），然后倒入油，再把香菇倒进去加盐翻炒。因为香菇必须要煮熟才安全，所以先炒。炒的过程可能会出水，直接盖上盖子闷一会就好，这样就更熟了。
香港炒得差不多的时候就可以把青瓜，火腿，通心粉倒进去一起炒。觉得油少，在这个过程可以适量加点油和盐。因为青瓜火腿都是容易熟的，通心粉也煮过的，所以稍微翻炒一下差不多就可以加入蚝油。
最后就是上盘子了。
简单好吃葱油饼
以前以为葱油饼很麻烦，自己做过发现并没有那么难，反而很简单，成功率也很高。
用料：
克油
根葱
克面粉
克开水
克盐
根小葱
做法：
前面忘记拍照了，这里用文文字说一下，先把面粉用适量热水，揉成面团（做饼的面团可以湿一点，口感比较好），醒面半个小时。另外用一个碗，加面粉和盐，浇上热油或者加点孜然粉也可以，拌匀。纠一小团面团，擀薄，均匀涂上刚刚调好的油，撒上葱花，慢慢卷成图中的形状。这个过程是为了起酥。
两个圆上下叠在一起。
擀薄，下油煎熟。一定要最小火，其实很快的，时不时翻一下面，到两面金黄就可以了，过了很容易焦。用不粘锅就更方便。
这个有种手抓饼的感觉，起酥，很香，很好吃。
火腿冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
5-10片火腿
2克盐
做法：
冬瓜切厚片或块装
火腿切片放入加水的锅
加入冬瓜炖煮15-20分钟
可根据自己的口味调整是否需要加盐，火腿有盐味，一般都不需要加了哦
煮好的火腿冬瓜汤，清爽微甜，带有火腿香味，特别适合春夏季节，可缓解干燥炎热
白玉菇丝瓜鸡蛋
感觉这道菜的汤汁特别好吃，白玉菇与丝瓜、鸡蛋的完美碰撞，分分钟触动你的味蕾😍所以这次特意多加了些水，汤汁多一些😍😍
用料：
200克白玉菇
5克盐
1根丝瓜
2个鸡蛋
半根葱
做法：
丝瓜刮皮，切滚刀块，薄一点接近片状，备用。白玉菇洗净，备用。锅中加少许油，炒出鸡蛋盛出备用。锅内加油，加葱花，煸炒，加入丝瓜、白玉菇翻炒，炒5、6分钟，加入少许水，炖，加入鸡蛋，少许盐，出锅调味。
开吃😍
韩式海带汤（生日汤，月子汤）
生二宝的时候婆婆来中国照顾我月子，出院一个礼拜天天都是牛肉海带汤🤣连续一周后实在受不了了，自己下厨做中国汤😅
即是月子汤，也是生日汤，우리 오빠每年只下一次厨房，就是我生日的那天给我煮锅海带汤，好朴实的生日礼物啊😂
用料：
小把（泡发很多）干海带（裙带菜）
1勺（4-5瓣）蒜蓉
2勺香油
200克（肉量自己定）牛肉
1勺（没有可不放）鱼露
5克（没有可不放）大喜大牛肉粉
5克（自己尝咸淡）食盐
2-3碗淘米水
做法：
海苔泡发（冷水泡一小时），牛肉切片，切条随意，大蒜切碎备用，淘米水备用
锅里倒入香油，加入蒜蓉，再加牛肉一起翻炒至牛肉变色
再加入泡发的海苔一起翻炒，食盐可以这一步放，也可以起锅再放。
翻炒一两分钟后加入淘米水煮开，有鱼露的话这一步可以加一小勺鱼露提味（没有可忽略)一勺大喜大的牛肉粉提鲜（没有可忽略）
煮开后撇出浮沫，再盖锅盖中小火焖煮（半小时-1小时）因为牛肉部位不同，切的厚度不同，焖煮的时间也不同，半个小时后可以多观察。
牛肉口感适中，汤色有点绵绸就可以调味出锅啦，出锅撒点大葱沫，香气四溢。（刚好今天家里没大葱，所以没放🤣）
鱼松
用料：
勺料酒。           半碗
勺生抽。            3勺
勺盐。               2
糖。           2勺
大蒜 姜少许
做法：
油热（多一点）加大蒜姜炒香味 加入鱼 炒到鱼肉有点要化了加料酒（多一点当水）酱油 盐 糖 大火收汁 （手要炒）转小火炒干 期间可以把鱼骨 姜 大蒜捡出来 注意 鱼松味道咸甜一点好吃
简单易做的蕃茄肉酱
含有丰富营养的蕃茄肉酱是孩子们的最爱，不爱吃洋葱的孩子，在吃过这个酱后不会再把洋葱从他的饭菜里挑出来了，而已这样肉酱也很百搭，拌意面，拌通心粉，拌饭都可以，主要是孩子都爱这个味😄😄😄😄
用料：
3个蕃茄
2/3个洋葱
2块鸡胸肉或猪肉
半支蕃茄酱
少许黄油
做法：
准备材料，蕃茄，洋葱切丁，鸡胸肉挆碎加点清油，生抽，盐，鸡精，胡椒粉腌制一会儿
热锅放点清油，放入黄油
倒入洋葱翻炒10秒
加入蕃茄丁，翻炒至蕃茄变软
加入鸡胸肉，继续翻炒，
加入少许水，还是要翻炒😂😂😂
最后一步，倒入半支蕃茄酱，翻炒均匀，这时可以试一下味道了，蕃茄酱要是加多了会偏酸，可以按个人口味调
准备出锅
最后，吃不完的用干净的瓶子装好，放冰箱冷藏，我上班去了，我家孩子会自己煮面，然后从冰箱里拿酱出来拌面吃的😄😄😄
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家常扒肉饵丝
饵丝、米线是云南地区常见的食物，其吃法五花八门，风味各异，在大理地区，居民们喜食扒肉饵丝，其中以巍山的最为出名。我做的是自己家常的做法，汤鲜，肉软烂，早上起床吃一碗，暖暖的，也很营养。
用料：
筒子骨（用来熬汤，不要光骨头，要有肉，炖软烂后汤就是饵丝的汤，肉就是扒肉）
以个人食量定饵丝（大理的饵丝分粗、细，个人偏向细饵丝）
不一定要放全，视个人口味，今天加了一把豆芽。葱花、水腌菜、酱油、芝麻油、花椒油等
做法：
熬骨头汤，具体就是把骨头洗净后煮开捞去浮沫，加水和草果，慢炖，我家一般最少炖两小时，或者更长，炖至汤味鲜美肉软烂为止。
准备好饵丝，把1骨头上的肉剔下来，用筷子在勺子里面把块状的肉变成肉丝，自己家吃形状没有太多讲究，分开即可。
准备好其他调料
用两口锅，一口熬开水，用来烫饵丝；另一口用来做汤：把熬好的骨头汤打到锅里面，如果量够就不用加水，根据汤味加盐和草果粉，熬成饵丝的汤，吃的时候直接打在碗里。
在开水里面烫饵丝，一般细的饵丝拌拌用筷子夹断就可以。把烫好的饵丝捞入碗中，去水，加汤，放上葱花、水腌菜等自己喜欢的调料，拌匀就可以享用了。
韩式豆芽辣炒肉
周末宅在家，特别想吃韩餐，死活懒得不想出门，在网上买了菜自己做起来。这个方法简单味道好吃，是一道厨房小白也可以做的下饭韩餐料理！一起做做看吧，好吃打个评价哦！
用料：
2勺韩国辣酱
250克猪肉
1把豆芽
3勺生抽酱油
1勺蒜蓉
三分之一根葱
一小撮韭菜
小半勺胡椒粉
一勺糖
3勺雪碧
做法：
这道菜应该是五花肉更好，不过不想吃太肥，所以买了精瘦肉，肉切片
所有的调料放到小碗里，调匀，家里有韩式青梅汁的可以放一点，我家没有就没放
和肉拌在一起，腌肉，有条件最好可以腌隔夜，我等不及，所以就腌了一个小时
配菜洗净，韭菜切段，大葱切丝
锅里放油，腌好的肉放入煸炒
肉变色后，先放入豆芽，略微翻炒有一点软就放入葱丝和韭菜，口重可以加一点盐，我是没有加
翻炒两下就可以出锅，出锅前可以撒一点点香油，不放也没关系
配上白米饭好吃死了！
麻薯红豆糕
用料：
克糯米粉
克红豆
克白糖
红薯
紫薯
做法：
糯米粉加糖加水搅匀。红豆铺好垫底，让后浇上刚刚调好的糊。蒸20分钟。
红薯蒸熟，然后捻成泥。放在中间。
咖喱鸡
用料：
1个土豆                       
3小根胡萝卜                     
2勺咖喱
1小勺淀粉
3个鸡腿肉
150g椰浆
做法：
所有材料准备好。鸡腿肉去骨切块，盐、米酒、一勺生抽腌制。
锅中热油，下土豆胡萝卜洋葱爆香。
下鸡肉。
两大勺咖喱酱
加入150g椰浆
加热水，加入一片芒果干。（个人感觉加入芒果干后口味有增添了些许水果的甜味。不喜勿加）开大火煮到水收干一些就可以起锅了
我喜欢用这个
这是我用的椰浆和咖喱酱
麻汁拌面 凉面
喜欢面食，又不想吃的满身大汗，那这款麻汁凉面绝对是首选😋
孩子们每次都能吃2碗😋
用料：
1份面条
2勺芝麻酱
100克温水
2勺陈醋
1勺生抽
1勺油泼辣子
1勺麻辣小海鲜酱油
1根黄瓜丝
2勺蒜泥水
做法：
1.面条煮熟，过凉水备用。
2，准备调味品，
黄瓜丝，蒜泥水，芝麻酱2勺用100克水调匀，这些是要自己做一下的，

油泼辣子，陈醋，味极鲜，老抽，麻辣小海鲜酱油，这些是市场上买的现成的，
把调料加到面条里面搅拌均匀即可，

这个调料，根据自己口味添加，喜欢哪个口味就可以多加一点，

不用非的按着我的方子来，只要选择自己喜欢的调料就好，

老干妈，豆腐乳都可以，
😋每次做凉拌面都是2碗起吃😋
萌萌哒香草卡通饼干
第一眼看到这款kitty猫饼干模的时候，我就彻底被它萌到了，每一个表情都不同，瞬间让故事中的可爱小猫咪活灵活现起来，小朋友就该吃这样的饼干嘛，可可爱爱才是属于童年的美好。想到这里好羡慕现在的小朋友，我小时候根本没那么多零食吃，记忆最深的是家里的铁皮饼干桶，每次买了软糖、饼干啥的装进去，慢慢吃。
 
所以趁着周末和宝宝一起做了这款香草卡通饼干，充满童趣的造型立刻让小盆友兴奋起来，看着娃开心的笑脸，我也心情好极啦。小巧可爱的造型，如果再加上精致的包装，一定是一份颇具心意的伴手礼。不仅小朋友喜欢，相信大朋友也一样会被吸引，偶尔满足一下自己的童心，又有什么不可以呢～
用料：
100克低筋面粉
40克法国淡味黄油
30克细砂糖
12克蛋液
几滴香草精
做法：
备齐全部材料
黄油室温软化后搅打至顺滑
加入细砂糖
继续搅打至黄油颜色变浅
加入蛋液
再滴入几滴香草精，充分搅匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀搅拌成团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟
取出面团，擀成约3mm厚的薄片
用饼干模压出花纹
将饼干胚排放在铺了油布的烤盘上，烤箱170度预热后，放入中层，烤约10分钟
可以吃啦～萌萌哒～
大辣椒炒土豆片
用料：
个土豆
个青椒
克葱花
蒜末
勺酱油
克盐
十三香
耗油
做法：
土豆洗净去皮，切片，泡水，泡去淀粉，多淘洗几遍，炒时不会粘锅
大辣椒洗净，手掰小块
葱蒜备用
起锅烧油，下入葱蒜末，十三香，耗油，酱油，炒出香味
下入控干水的土豆片，炒至变色
下入大辣椒，加入盐，翻炒均匀出锅即可
装盘，开吃。
番茄蛋汤
用料：
2只番茄
2只鸡蛋
5滴香油
蛋液➕2勺盐
少许葱花
蛋液➕1勺生抽
做法：
番茄去蒂，化➕字，切丁，放锅内炒出酱汁
➕3小碗清水煮沸➕蛋液（不要搅拌，成片漂起）➕搅拌
➕葱花➕香油，出锅
鲜虾桃仁螺丝粉
广西也有著名的小吃“螺丝粉”，但此螺丝粉非彼螺丝粉，属于意大利通心粉。虽说是意粉，但并没有按照意粉的做法，等着吃的时候已经饥肠辘辘，不想再花时间炒酱了，采用最简单的方法料理吧：拌面。
煮熟的螺丝粉，加入煮熟的虾仁，再丢进几颗补脑的大核桃仁，加上芝麻油、白芝麻，一起拌起来…这不中不西、四不像的吃法儿，估计也只有我这种懒人喜欢
简单确实简单，但实话实说，味道确实蛮清鲜的，口味淡的同学，不妨试一试。特别对于一个人的小餐桌，这有菜有饭的搭配，还是很方便的
用料：
100g螺丝通心粉
8个，煮熟的虾仁
20g核桃仁
少许白芝麻
适量芝麻油
少许香草
少许细盐
做法：
备齐所需主料、配料及各种调料
起锅注入足量水，加一勺细盐，搅匀开火，水滚后放入螺丝粉
煮12分钟左右，捞出浸入冷水中
将降温后的螺丝粉充分沥干，放入一只干净大碗，加少许芝麻油，搅拌均匀
加入事先已煮熟的虾仁
再加入核桃仁
加入少许干燥混合香草
最后加入白芝麻，搅拌均匀即可
红烧大虎虾
本想找个菜谱照着做，最后做着做着，就变成我最喜欢的红烧啦
用料：
一勺糖
半勺盐
辣椒
葱
姜
料酒
1/4勺酱油
做法：
葱，姜，切末
少许油，加入步骤1
炒到变色后加入调料，水盖过虾就可以，大火烧开，后小火最后大火收汤。
西兰花小扁豆酸奶油通心粉意大利面
这是一道凉菜……
用料：
几朵西兰花
适量肘状通心粉
2大勺自制酸奶油
适量无糖酸奶或牛奶
适量橄榄油
适量洋葱
适量大蒜末
适量喜马拉雅粉盐
适量研磨黑胡椒
适量枫糖
适量清黄油（ghee酥油）
做法：
锅中水烧开，加点盐，入西兰花，水煮20分钟至酥软，捞起沥干。
煮熟这两种，沥干水备用
西兰花和小扁豆煮后的样子……
另起一炒锅，少量黄油煸香大蒜和洋葱末，盛出。自己酌情添加，这两种食材都有辛辣味。
洋葱大蒜末稍微放凉，拌入2勺自制酸奶油，有点厚就加点酸奶或牛奶，放盐和枫糖调味，最后拌点橄榄油和黑胡椒。试一下味道，可以稍微咸一点，一会儿还要拌面里。（酸奶油做法：250毫升淡奶油1克酸奶发酵菌粉，常温发酵24小时或酸奶机发酵11小时后，冷藏8小时后可以用）
各种拌一拌，开吃……
香辣笋丁大头菜
用料：
300克大头菜
200克竹笋
100克肉末
各2个青红椒
3克姜
4瓣蒜
6个干辣椒
适量花椒
3大勺花生油
1大勺生抽
1大勺糖
少许鸡精
做法：
将大头菜洗净去皮切丁，入清水中浸泡半小时左右，中途更换2～3道水
竹笋切丁
青红椒、姜、蒜切丁，干红椒切段
锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用
加入蒜丁和姜丁炒香
加入肉末炒断生
加入笋丁和大头菜丁，依次加入调味料，大火翻炒5分钟左右
最后加入青红椒丁炒匀即可
冰镇杨梅汤
夏天解暑止渴神饮。看电影谈恋爱必备。
用料：
紫苏叶 柠檬 砂糖
做法：
应广大妇女同胞强烈要求，现公布冰镇杨梅制作秘方🎉 
① 乌梅（杨梅）洗净 
② 紫苏，柠檬洗净切开 
③ 放入杨梅，柠檬，紫苏，冰糖适量（因为后面还要加砂糖）煮开后再煮五分钟关火 
④ 放置等成温水的时候放适量蜂蜜调味 
⑤ 放凉进冰箱 冷冻后加白砂糖化冰冷藏至糖份化成浆即可。
⑥ 准备两杯打包，买两张电影票，一包木糖醇，朋友圈喊一声，天这么热去万达看电影吗？
应广大妇女同胞强烈要求，现公布冰镇杨梅制作秘方🎉 
① 乌梅（杨梅）洗净 
② 紫苏，柠檬洗净切开 
③ 放入杨梅，柠檬，紫苏，冰糖适量（因为后面还要加砂糖）煮开后再煮五分钟关火 
④ 放置等成温水的时候放适量蜂蜜调味 
⑤ 放凉进冰箱 冷冻后加白砂糖化冰冷藏至糖份化成浆即可。
⑥ 准备两杯打包，买两张电影票，一包木糖醇，朋友圈喊一声，天这么热去万达看电影吗？
应广大妇女同胞强烈要求，现公布冰镇杨梅制作秘方🎉 
① 乌梅（杨梅）洗净 
② 紫苏，柠檬洗净切开 
③ 放入杨梅，柠檬，紫苏，冰糖适量（因为后面还要加砂糖）煮开后再煮五分钟关火 
④ 放置等成温水的时候放适量蜂蜜调味 
⑤ 放凉进冰箱 冷冻后加白砂糖化冰冷藏至糖份化成浆即可。
⑥ 准备两杯打包，买两张电影票，一包木糖醇，朋友圈喊一声，天这么热去万达看电影吗？
应广大妇女同胞强烈要求，现公布冰镇杨梅制作秘方🎉 
① 乌梅（杨梅）洗净 
② 紫苏，柠檬洗净切开 
③ 放入杨梅，柠檬，紫苏，冰糖适量（因为后面还要加砂糖）煮开后再煮五分钟关火 
④ 放置等成温水的时候放适量蜂蜜调味 
⑤ 放凉进冰箱 冷冻后加白砂糖化冰冷藏至糖份化成浆即可。
⑥ 准备两杯打包，买两张电影票，一包木糖醇，朋友圈喊一声，天这么热去万达看电影吗？
应广大妇女同胞强烈要求，现公布冰镇杨梅制作秘方🎉 
① 乌梅（杨梅）洗净 
② 紫苏，柠檬洗净切开 
③ 放入杨梅，柠檬，紫苏，冰糖适量（因为后面还要加砂糖）煮开后再煮五分钟关火 
④ 放置等成温水的时候放适量蜂蜜调味 
⑤ 放凉进冰箱 冷冻后加白砂糖化冰冷藏至糖份化成浆即可。
⑥ 准备两杯打包，买两张电影票，一包木糖醇，朋友圈喊一声，天这么热去万达看电影吗？
蒜蓉空心菜
晚饭清淡爽口～关键是同事农家乐菜园里的有机食材！
用料：
1把空心菜
半头蒜瓣
适量葱、红辣椒
做法：
洗净切段
备料
配了尖椒炒鸡蛋
牛奶菠菜
就是超级简单又不难吃的东西..外国小伙伴教的
用料：
一袋菠菜
一杯半牛奶
3勺面粉
5瓣左右蒜
适量盐
适量橄榄油
做法：
煮菠菜 然后捞出 沥水 切碎
锅里热油,下切碎的蒜末 
20秒之后 放牛奶

把面粉均匀的洒进牛奶里 拌匀 
最后加菠菜 搅拌出锅
夏日必备❗️清凉解暑又简单的蝶豆花冰粉
夏日必备的小甜品，做法超级简单，而且颜值又高呦～蝶豆花是天然色素，含有大量的花青素，对人体预防衰老，提高免疫力很有帮助！
🍃材料：白凉粉30克，清水500毫升，牛奶200毫升，糖少许，蝶豆花适量。
用料：
30克白凉粉
500克水
少许糖
适量蝶豆花
200克牛奶
做法：
🍃做法：
1⃣️锅中加入500毫升清水，30克白凉粉用水化开倒入锅中，加入少许糖，蝶豆花搅拌均匀开小火边煮边搅拌。煮开好过滤掉蝶豆花，倒入容器中，放至凝固。

2⃣️凝固后的凉粉切成小块放入碗中，倒入牛奶即可。（冷藏后口感更佳）

蝶豆花的颜色可以调节，喜欢颜色深就多放一些，颜色浅就少放一些，泡的越久颜色越深。
凉拌金茸蒜苔
今天介绍这道菜，是由两种健康素菜搭配而成，具有预防春季感冒之功效。蒜苔脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感功效。而金茸片营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、碘、铁、钾、纤维质、胡萝卜素、胶原蛋白、裼藻多糖、海藻胶等多种人体不可缺的营养元素。能帮助身体补充优质蛋白质，补足身体所需能量，预防春季疾病及感冒的发生。
这道凉菜非常好吃，金茸片口感爽脆，蒜苔经过热水的氽制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的原味和功效。再加上香辣酸甜的酱汁，打造出一道惹人垂涎的健康凉菜。
用料：
适量自制辣椒油
300克蒜苔
35克金茸片
5粒指天椒
3汤匙酱油
1汤匙半香醋
1茶匙盐
1茶匙鸡精
5粒蒜
1茶匙麻油
2片姜
做法：
金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分
蒜苔摘去老梗洗净备用
指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）
酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁
锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟
过凉后沥干水份待用
另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生
迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟
用手撕成细丝，控干水份
将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中
淋入调好的酱汁
滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味
麻辣十三香小龙虾
没有什么动人的故事，就是喜欢做菜给家里人吃。❤️
用料：
3-5斤小龙虾
2-3瓶啤酒
5-10片姜
适量盐
适量糖
50g花椒
50-100g干辣椒
一包秘制小龙虾料
适量生抽
5-10瓣大蒜
适量味精
适量鸡精
1根大葱
30-50个鹌鹑蛋
半斤嫩小土豆
半勺郫县豆瓣
做法：
小龙虾洗净，我去了虾头，抽了虾线，开了虾背。完整的虾肉口感肯定更好，看个人爱好。
葱切段，姜切片，蒜拍碎去皮
干辣椒洗干净切段，香料一包可做3-5斤虾。
土豆切块煮到8分熟，鹌鹑蛋冷水下锅，中小火煮熟。（最好买那种迷你小土豆，今天我没买到就将就这个土豆了）
鹌鹑蛋冷却之后过一遍冷水，剥壳。
半升油，六七成热的时候放葱姜蒜爆香
放辣椒、花椒、秘制香料继续爆香
爆香过程大约3-5分钟，中火，闻到流口水的香气即可。
转大火，放小龙虾
翻炒翻炒翻炒，一直到小龙虾变全红
半勺郫县豆瓣酱，继续翻炒2-3分钟
倒啤酒
继续倒啤酒，以啤酒没过小龙虾为准。盖盖子，大火煮5分钟
放鹌鹑蛋，盐、鸡精味精、少许白糖，少许生抽，盖上盖子，中火继续煮10分钟左右。中途可以翻一翻，怕糊底
放土豆，翻一下，继续盖盖子，中火煮10-15分钟，中途记得翻一下
大火收收汁，即可
开吃
开吃哈哈哈
吃完了
香炸了💢潮汕香酥炸蒜
我太爱潮汕美食了，昨天去吃潮汕牛肉火锅，朋友调的蘸酱，那个香啊，鲜嫩的牛肉蘸上去简直上头……里面就有沙茶酱和这个炸蒜，沙茶酱家里有，今天就来炸点蒜
用料：
1-2个（整个）蒜
适量油
做法：
剁碎或者碎菜机搅碎，注意不要太碎，要有肉感
锅要擦干不能有水，不然会溅油。热锅下油，放蒜蓉，小火炸
不停搅拌，受热均匀
到这个颜色就要注意了，关火焖一会，然后再开小火，颜色再黄那么一点就可以了，搅拌的时候听听声音，可以听到脆脆的声音就差不多了，千万不要炸过火，会苦的
这次的色泽特别漂亮。（可以把蒜捞起来保存，也可以直接带油保存，个人觉得封油保存更香）
真的香炸了，而且超级百搭，炒粉炒面，汤粉汤面，炒青菜什么的都可以放，超级香
凉拌嫩藕片
酷热当头，正是荷绿莲香嫩藕季。作为鱼米之乡的资深藕粉，我想分享我家多年的传统菜凉拌嫩藕片的做法。
这是我的第一次创建菜谱，心有诚惶，多多见谅。
用料：
藕一节
做法：
嫩藕一节。
削皮切成薄片。尽自已能力切薄点最好。
倒入白开水将藕片淹没，盖上盖子三至五分钟。

准备调料。姜丝不可少，葱末，少许盐，糖，生抽，果醋或白醋，少许香油全部混合。
将藕片中的开水滤掉，伴好的调料淋上拌匀即可上桌。
榴莲双拼披萨
呼呼夜宵来了，你饿了吗，😬😬
用料：
一片培根
一块榴莲
适量如图洋葱
如图青椒
如图胡萝卜
1片香肠
若干马苏里拉
一小块牛肉
5克炼乳
七寸披萨饼皮
做法：
如图，把香肠培根切片切条状都可，蔬菜切丝切块，把榴莲压至泥状加入炼乳搅拌（主为了提香），牛肉切小块，加入少许盐，胡椒粉，酱油，蚝油腌制着。
把腌制好的牛肉炒到三分钟，加入蔬菜翻炒两分钟即可，这样可去除水分哦，而且炒过的配料吃起来更香🤭在饼皮上刷一层披萨酱，把果蔬肉与榴莲泥各放置一边，撒上芝士碎，超多的那种，可来点披萨草提香（可放可不放）。烤箱预热五分钟，调制220上下制热20分钟即🉑️。超香的，🤤
煎牛排配土豆泥
深夜欢迎某位出长差归来的人，我爱的经典快手西餐菜式
用料：
牛排2块
土豆
橄榄油
盐
罗勒、迷迭香、大蒜
圣女果适量
做法：
土豆洗净上锅蒸
土豆蒸的过程中，可以准备其余的食材。大蒜剥好，根据个人口味，我用了两瓣。牛排从冰箱拿出来，用厨房纸巾吸去多余的水分。圣女果洗净
腌制牛排。先在一面撒盐、罗勒、迷迭香，橄榄油等，若没橄榄油可以用其他油代替。这个个人认为没有严格规定，全凭个人喜好。撒完一面，另一面相同步骤，处理好放置5分钟左右
等待牛排腌好的过程中，可以将蒸好的土豆，剥皮，用勺子压碎，放盐、橄榄油等调料，可以直接食用，也可以放烤箱烤个十分钟左右味道更香
平底不粘锅热透，然后放入腌制好的牛排，一面煎2分钟左右再翻面，再煎两分钟。若买的牛排较薄，则时间缩短。然后出锅
土豆泥用啥子弄好造型，装盘，圣女果切开，装饰
麻辣金枪鱼土豆泥
虽然其貌不扬 但是超级下饭
用料：
1个土豆
1罐金枪鱼
1勺辣椒酱
1小米辣
一小撮花椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺麻油
1撮芝麻
做法：
土豆蒸熟 戳成泥
炒一个调料。上述内容一起➕榨菜调和汁
搅拌在一起即可以啦 炒鸡好吃
糖心蛋烤面
用料：
#溏心蛋
4个鸡蛋
1汤勺酱油
2茶勺白糖
2汤勺味淋
少许清水
#烤面
120克湿面条
1汤勺酱油
1汤勺糖
少量黑胡椒
少量香油
做法：
做调味的鸡蛋。将鸡蛋放入沸水煮沸，煮沸6分钟，用冰水冷却。
剥去外壳。放入塑封袋，倒入酱油，味啉，糖，放置一夜。第二天取出切开；
做一个拉面杯。将生面条放入沸水中煮熟捞出。将酱油、香油、黑胡椒加入面条中，搅拌均匀；
把面条6等份，放入油松饼模具中，在预热至190℃的烘箱中烘烤20分钟；
从磨具中脱模，放上猪肉铺，笋干，完成。葱白，鱼饼 （所以搭配 不写在配料里了）即可。