xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番薯烧酒
每年秋天，地瓜成熟的时候，老爸就会把地瓜从地里挖出来，做番薯烧酒。自己家里做的番薯烧酒，口味醇厚，香甜可口，喝一口就让人忘不了~
用料：
10斤红薯
番薯烧专用酒曲酒曲
半斤大米
做法：
先把番薯洗净。番薯一定要实心的(肉一般为黄白色)，这种番薯出酒量大。肉质很软的番薯不能做番薯烧
切片蒸熟
取出蒸熟的番薯，放凉，温度降到接近室温。
拌曲。将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每十斤红薯要加半斤酒曲
发酵：将拌好曲的料坯，拌上粥(这样的酒会更香甜)，把料坯放在水缸里(装过油，酱油，醋，盐这些的水缸都不能酿酒)。扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
蒸馏。将发酵好的红薯料坯，拌上甘蔗渣(做手工红糖剩下的)装入蒸桶内，每百斤红薯料，进行蒸炊。桶顶上放凉水，让蒸馏出的酒精冷却，再用管子接到另外的酒瓶里
待酒放凉，可以在酒里放肉枸杞，滋补的中药泡在酒里
塑封。先用竹笋壳，根据瓶口的大小把瓶口封住用线固定。
再用黄泥，稻谷壳，水，调好，再封住瓶口。放干就好。
奶香黑米馒头
宅家最好的消遣方式，玩面团。想买南瓜紫薯，可疫期这么久，食材也匮乏。还好，家里有熬粥的黑米，磨成粉，一样可以做成奶香扑鼻的黑米馒头。
做些吃吃喝喝的东西，看看书、打扫、修剪绿植、整理衣柜，当我们专注于这些琐碎日常时，就觉得时间过得很快，也算是珍惜当下，支持控疫了。
用料：
300克中筋面粉
50克黑米粉
180克纯牛奶
3.5克酵母
3克盐
25-30克糖
30克猪油
做法：
 超美的颜色呢
牛奶加热至37度°〔不烫手 温热〕放入酵母粉搅拌融化
除猪油外 所有食材混合 加入牛奶和成棉絮状
揉拢后放入融化的猪油
拿出面团在台面揉 这时候有点儿粘 继续揉面 到后面就好了
这样子就不怎么粘手了 用掌跟把面团推出 再卷起 （像搓衣服）反复此步骤 
        〔得用点儿力〕
把面揉圆 盖上碗  饧面10分钟 饧过的面会变软 等下更好揉
现在的面已经柔软光滑 继续揉面
揉至表面光滑
分成大小均等的剂子
再揉圆
撒上干粉 整整型
隔热水〔37-38度°〕发酵四十分钟左右
面坯明显膨胀变大 不粘纸已快填满
用手指轻按 能快速回弹

冷水上锅 大火上汽后转中火 蒸15分钟闷3分钟
晒图
没有滤镜的内部组织
刀切的
晒图
下饭浇面都相宜的——肉末茄子
用料：
500克（一只）茄子
100克肉末
30克生粉
10克姜末
20克葱花
15克蒜蓉
15毫升生抽
5毫升老抽
6毫升醋
10毫升黄酒
100毫升肉汤（可以用开水代替）
5克（可以不用）蒜蓉辣酱/或剁椒/或泡辣椒
5克麻油/或猪油
250克精制油
做法：
1.500克茄子切滚刀块浸水后取出沥干置容器中，加20克干淀粉拌匀。（如果茄子干燥不沾淀粉，可适量加半到一调羹水再拌）
2.准备好肉末、姜蓉、葱花、蒜蓉。
3.炒锅坐火上，下250克精制油，中火烧热至冒轻烟，转中小火下茄子块，等茄子块变浅黄色开始翻动，使之受热均匀，同时把有粘连的茄子块分离来。等所有茄块呈焦黄色时，把茄子块全部捞出控油。
4.锅中留25克油，下肉末煸炒至肉末转黄白色并炒出香味，下黄酒烹香，加蒜蓉辣酱炒至出红油，加老抽、生抽炒匀上色后下肉汤炒匀，再下炸好的茄子块炒匀。
5.等汤汁被茄块吸收一半时，下姜末、蒜蓉、醋炒匀；淋入水淀粉，下葱花炒匀，淋入麻油，颠匀出锅！
最爱吃的牛腩做法没有之一
超好吃就是了。
用料：
500克牛腩
2个番茄
1个洋葱
少许小葱
做法：
牛腩洗净切5cm左右的方块，入锅加冷水煮5分钟，至牛腩收紧，血沫熬出。捞出牛腩，用热水冲洗干净，沥干水备用。
洋葱，番茄，小葱洗净备用。洋葱切片，番茄切块，小葱打结。
锅内中火热油，下洋葱片、小葱结炒出香味，入番茄块炒软。下牛腩块炒匀，加水至没过食材，加少许番茄沙司，酱油调味。爱吃甜口的可加少许冰糖，爱吃咸口的可加少许盐。大火烧开后，转小火煮一个小时以上便可出锅。
锡纸牛肉
这道锡纸牛肉真的是零失败啊，味道也可以根据亲们自己的口味进行炮制，下饭利器啊！而且看电视的时候就这么当零食吃也是非常好的呢，哈哈哈！
用料：
300克牛肉
1个洋葱
1大勺老干妈
5个小米椒
3个蒜
1小块姜
少许生抽
少许白糖
少许盐
少许黑胡椒
1勺生抽
炒菜的量菜籽油
做法：
牛肉逆纹切粗条
把除洋葱的所有配料加入到牛肉条中拌匀，腌制半小时
洋葱切条，铺到锡纸上
牛肉码放在洋葱条上，锡纸包好，四边卷起
烤箱220度，烤15分钟
出锅，可用牙签或者小刀划开锡纸，注意不要被热气烫到，很烫的哈
馅料(红豆馅、紫薯馅、老婆饼馅)
馅料千万种~😋 

下面分享一下常用的几种酥饼馅料！



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烘焙就像人生，要不断的修炼，才能总结出适合自己的经验！
...
用料：
#紫薯馅
500克紫薯
30克黄油
50-100克白糖
40克玉米油
#豆沙馅
250克红豆
125克白糖
125克玉米油
#老婆饼馅
90克熟糕粉
10克椰蓉
12克白芝麻
50克黄油
40克白糖
5克盐
180克热开水
做法：
一、紫薯馅
紫薯洗净去皮切成薄片，放进锅里蒸至熟透。
趁热加入糖，用勺子压成细腻的泥状；或者放进料理机打成泥，如果料理机打不动就添加少量的牛奶或水，用料理机打出来会更细腻，口感会更好。
加热不粘锅，放入黄油融化。
加入紫薯泥，翻炒至黄油完全吸收。然后把玉米油分两次加入翻炒至油完全吸收且软硬适中的状态即可。
二、豆沙馅
红豆提前泡一晚，然后洗干净放锅里煮至软烂。
把煮好的红豆过筛出多余水份。
把熟红豆放进料理机打至细腻泥状。
先在不粘锅中倒入玉米油，然后放入红豆泥，再放入白糖。
把油糊混合均匀后，然后开小火，不停打圈搅拌，直至豆沙炒成软硬适中的状态即可。
三、老婆饼馅
把黄油、白糖、盐加入热开水中，搅拌至糖油融化。然后加入椰蓉、白芝麻、熟糕粉一起搅拌。
把所有材料搅拌均匀即可，然后放进冰箱冷冻。
所有馅料若不是马上用完，可以装进保鲜袋中，然后整形成长圆条，放入冰箱冷藏保存。
使用时，从冰箱拿出稍解冻后，切成N等份。
把馅料搓圆备用。
地三鲜
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
勺生抽
克糖
勺淀粉
做法：
土豆可以事先蒸7成熟，蒸到微软，但是不散的程度，然后锅里平铺油，茄子滚刀切，和土豆一起煎一下
煎好待用，也可以准备一些肉丁
下油前多放一些蒜、出味，然后下肉丝、茄子和土豆，倒入少许生抽和蚝油，快出锅时加入青椒
上桌
豆豉蒸鱼干
用料：
300g鱼干
60g豆豉
10g姜
做法：
把鱼干切成合适大小
把姜切片，再用刀背剁成姜蓉。
把豆豉跟姜蓉都铺在鱼干上，无需加盐。放进锅里用水蒸二十分钟就可以出炉咯～
出炉以后最好再放锅里翻炒一会儿，可加少量的水，让软了的材料更渗进鱼肉。
柠檬玫瑰红茶
只是单纯的为甜品配一杯茶😂
用料：
1包红茶
4-6朵玫瑰
1片柠檬
适量蜂蜜
做法：
水烧开，迅速放入红茶包与一半的玫瑰花🌹后盖上盖子焖5分钟左右。（远离蒸汽口小心烫伤）
泡茶的同时，柠檬用盐洗净。
茶汤泡制漂亮的琥珀色时，茶叶沥出放入另一半玫瑰花。

柠檬片泡一分钟取出，加入适当的蜂蜜调味即可。
可以吃吃喝喝啦😝
无油低盐的蔬菜沙拉（万能沙拉汁）
最近痴迷蔬菜沙拉，这个蔬菜沙拉汁拌出来清甜可口，蔬菜任意搭配。
生菜最好选择球形的圆生菜。
用料：
半个生菜
随意圣女果
半根黄瓜
2个煮鸡蛋
大半勺低盐生抽
三勺白醋
一勺蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
洗净所有的食材，家里正好还有一小把苦菊也一起放了。把鸡蛋煮熟（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，大火煮开后，小火7分钟到10分钟即可）。
生菜手撕叶，苦菊切断，黄瓜切片，先把蔬菜放到盆里，其他易碎易出汁的先放一边。
推荐这个沙拉汁0脂肪，青梅味的，很清甜，直接用就行。没有这种沙拉汁，就继续往下看，我们自己调一个，也是超级简单的。
白醋三勺，要是有苹果醋更好。喜欢酸的可以再加一勺。
低盐生抽大半勺
关键的来了，蜂蜜一勺或者大半勺。
根据自己口味，可以加入少量黑胡椒。搅拌起来。
最后加入圣女果和鸡蛋，搅拌3.4下就行。
装盘的装盘，装碗的装碗，吃一口就停不下来。
红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
2瓣蒜
1勺生抽
2勺料酒
做法：
每个鸡翅两面都划几刀，容易熟，然后水煮5分钟，加点料酒
加蒜和花椒爆香，倒入煮好的鸡翅翻炒，加盐，糖，料酒，生抽，青椒，盖上锅盖闷一会儿，喜欢吃辣可以再加点小米椒
等收汁后就可以出锅了
青柠蜜汁莲藕
女不可三日无藕，莲藕性甘温和，能健脾开胃，益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。这道青柠蜜汁莲藕酸甜爽口，常吃可以美白养颜！
用料：
一节莲藕
半个青柠
三勺（约30克）蜂蜜
少许盐
枸杞几颗
做法：
莲藕去皮切片，放清水里漂洗干净，沥干备用
准备一盆凉白开，稍多一点，加入一些冰块做成冰水。
汤锅里烧水，水开后下莲藕，莲藕用漏勺在锅里翻个身，快速捞出放进冰水里。这一步很关键，莲藕在开水里很快就可以断生，从开水里快速捞出放入冰水里，这样做出来的莲藕很脆！
取半个青柠，切出一个完整的薄片，剩余的挤出柠檬汁，加入蜂蜜和少许盐，搅拌均匀至完全融合。
冰好的莲藕控干水分，放入柠檬蜜里拌匀，装盘，放上青柠片和枸杞装饰，淋上剩余的柠檬蜜，十分钟后就可享用这道酸甜爽口的养颜菜菜了！
自制汉堡包
宅家的娃想念某爷爷的汉堡了。家里的现有材料，做了汉堡当早餐。
用料：
2个汉堡胚（自制更好)
2个鸡蛋
3片培根或火腿
适量生菜或黄瓜
适量沙拉酱
做法：
切片火腿稍微煎制
煎蛋
可同时进行
家里有黄瓜，而且孩子不爱吃生菜。如图刨成黄瓜长条片。
开始随意组装。汉堡胚上加一层黄瓜卷
挤色拉酱后加盖煎好的火腿片。
放一片干酪芝士
盖上煎好的荷包蛋。
再盖上黄瓜片，挤上色拉酱，给孩子的汉堡再放了块煎好的火腿片。我自己的一层火腿片。这步随意。然后盖上汉堡胚上层。
搭配牛奶果汁、水果，就是一份简约早餐了
双层火腿片的
南瓜粥，中式早餐也能搭配
别睡懒觉，好好吃早餐
成品
自制汉堡包
海鲜焖饭
用料：
米
蛤蜊
2-3根胡萝卜
中等3个土豆
1个洋葱
大蒜
姜
香菇
老抽
盐
可不放桂花叶
做法：
蛤蜊洗净，香菇，胡萝卜，土豆切丁，不要太小块，洋葱切丝，大蒜姜切片备用
米淘洗净，加入平常煮饭量的水，然后倒入一个盛器留着备用，此步骤是为了能更好的控制之后的水量
炒锅热油，放入姜片，倒入蛤蜊翻炒，加入料酒，倒入步骤2备用的水，调味
煮至蛤蜊打开后，盛出。我妈妈嫌蛤蜊跟米饭混合在一起吃太麻烦，嫌麻烦的可以把蛤蜊过滤掉，留汤备用
热锅倒油，放洋葱跟大蒜翻炒
放入胡萝卜，土豆，香菇翻炒片刻，倒入蛤蜊汤，煮开，再次调味，味道要比平常重些
把锅里的配料及汤全部倒入电饭锅，放两片桂花叶，按下煮饭键，等饭煮好即可
内蒙古风干牛肉干（烤箱版）
全国各地都有自己的牛肉干做法、但暂时没发现正宗内蒙的、那我来一个吧！😄我的家在内蒙古通辽市科尔沁区。孝庄太后的家乡～牛肉干、现挤的牛你🥛、奶皮子奶豆腐都是我们的随手食物～去饭店必点、不去饭店也要打包回家吃的菜。现在有了烤箱、自己也可以在家做。现在把这道家乡美食分享给各位厨友、如果没机会来大内蒙，就在家尝尝这道内蒙菜吧！
用料：
1500克牛肉
1/6个圆葱
5片姜
5瓣蒜
若干生抽
一勺老抽
半瓶料酒
若干孜然粉
10克盐
2个八角
若干花椒
一勺糖
随意辣椒粉
一勺蚝油
做法：
牛肉买切成长条，2厘米宽10厘米长2厘米厚左右。清水加料酒侵泡出血水、中间换两次水、半个小时左右就可以啦
姜切片、蒜切片
圆葱切切切
调料大集合、对于用量只能说是参考、每个人做菜都有自己的风格和口感，材料一样放多放少口味都会有不同。自己掌握就可以啦。
加到一起、糖有点儿多了，比我这个少点吧！喜欢吃辣的宝宝可以放辣椒面了。
带上手套🧤给我们的牛肉来个瓦萨基～
装袋、放冰箱冷藏。腌制6-12小时。
人民吃货群众的力量是无限的……拿个破凳子当架子了。把腌制好的牛肉用铁钎串成串 。晾干。我们这气候比较干燥，大概24小时就可以了。晾的时候注意观察，如果特别干的话烤出来也会很硬。所以半干就可以了。我四岁的儿子也可以咬动。
放入烤箱，把烤架放在最上层、最下层放烤盘、上面垫上油纸，因为一会烤的过程中会掉汁，没个东西接着烤箱不好清理😁我这个是锡纸结果就有糊味还冒烟！大家要吸取教训呀😁
带吹风的烤～上管160度下管200度，40分钟～～等待出炉～～
出锅～这张是没有任何滤镜的，就是这样有点黑黑的、有嚼头又不会太硬～超级好吃😋
串的串大概就是这样的……如果你说你没有串，我建议你下楼找个烧烤摊要点～～
韩式泡菜豆腐汤
背后的故事：仅仅为了用掉一块买了两天的嫩豆腐
用料：
200克泡菜
1/2块嫩豆腐
100克五花肉
1/4个洋葱
1/2把粉丝
1个鸡蛋
1/4张紫菜
5个小米椒
3瓣蒜
5片姜
1/2勺鸡精
1勺盐
1/2勺现磨胡椒
2根葱    
3勺料酒
3勺生抽
做法：
准备以上配料，五花肉用料酒和生抽腌制一会，也可用老抽。
肉、小米椒、姜、蒜放在锅里炒香
倒入洋葱和泡菜翻炒2分钟
加入水和豆腐，煮开后加入鸡蛋和粉丝和紫菜，5分钟后出锅。
撒上葱花、芝麻、现磨胡椒粉。
鲭鱼酱烧茄子
用料：
200g鲭鱼
150茄子
各1tsp葱姜蒜末
80g五花肉末
1tsp豆瓣酱
1/2tsp老抽
1tsp生抽
1tsp白糖
1tasp料酒
1/4tsp现磨黑胡椒粉
1tsp蚝油
1/4tsp鸡粉
1tsp玉米生粉
2tasp玉米油
80ml水
做法：
鲭鱼洗净去骨改刀成小块用盐，胡椒，生粉，米酒腌制煎熟备用
炒香葱姜蒜肉末加入豆瓣酱炒香
炒香茄子
加入鲭鱼调味，煮4分钟，勾芡
成菜
生酮低碳友好—牛油果奶皮冰淇淋
用料：
1个大个儿牛油果
350克湿奶皮
15克（可以适量增加）代糖2倍甜
适量粉盐
做法：
奶皮放常温软化，牛油果切开去核。
全部放进料理机里，搅拌至非常顺滑。
倒进容器里放冰箱里冷冻。
吃的时候提前拿出来常温化10-15分钟左右。
豆鼓蒸黄立鱼
用料：
1条黄立鱼
两、三勺生抽
少许姜丝
少许葱段
1根指天椒
少许克豆鼓
做法：
把鱼杀好洗干净，两边划几道口
姜、葱、指天椒切丝，还有少许豆鼓。蒸鱼最好用干豆鼓，因为家里没有干的，所以用了罐头阳江豆鼓，味道也是不错
材料准备好铺在鱼上面，葱段留一半下来，然后热水入锅蒸
蒸鱼要把握好时间，时间把握好鱼肉就会很嫩滑和鲜甜，蒸久鱼肉会老。具体要多久要看鱼大小，一般比较小和薄的鱼十分钟就可以了，像我这条黄立鱼会比较厚，需要十五分钟。入锅蒸到十四分钟时打开锅盖，把盘子里的鱼水倒掉，把葱挑掉
把剩下的葱段放上去，淋点酱油，盖好锅盖继续蒸一分钟。
蒸好关火焖一会，出锅啦！不嫌麻烦的同学可以用一点花生油烧开淋鱼身上，会使鱼身发亮，既香又好看，增加食欲，有客人来的话做一道这样的菜拼桌也是不错的哦(´-ω-`)
干炒牛河
女儿微信想做牛里脊，凡里脊类印象里也只适合爆炒，说实在话做为妈妈，这种考手艺的厨艺是轻易不敢沾的，貌似这次为了远在千里之外的女儿试试在家里怎么把这种考手艺的炒菜做得好吃，查阅了很多其他好厨，且看看我的心得
用料：
250克河粉
212克牛肉
1个鸡蛋
1调羹/次生抽
1克/次老抽
2-3克/次糖
0.5调羹蚝油
50克葱姜水
150克韭黄
做法：
将买回来的牛里脊横切，切厚了，只好每片在用刀背砸一砸
葱姜水，将葱姜切末，用开水冲，晾凉，这次只兑进肉里50克，按最后成品最好能兑进去80-100克
葱姜水被肉吃尽后，再逐一往里调入生抽、老抽、糖、蚝油，用手抓匀，如图；腌制20分钟，有水渗出，再抓匀，调入蛋清，可放干淀粉或不放，抓匀，再用花生油封一下
锅内油热，但是肉比较多，油温不够，不能快速起锅，这也是家里做饭和外面餐厅不能相比的地方，肉变色后起锅，尝尝还好，有一点柴，貌似鸡蛋和水加得不够
锅洗干净，重新加油，把剩下的蛋黄、韭黄炒熟，锅热，且油也均布在锅壁，火拧小，将洗好的河粉放入锅内，按搜索来的经验，用筷子搅拌，同时下入生抽、老抽和糖；待河粉颜色均匀一致，将炒好的蛋黄、韭黄和牛肉放入，再均匀搅拌起锅
有菜有肉，味道还不错，肉要做得嫩，还得油多肉少
懒人南瓜花卷
用料：
400g去皮南瓜
600g面粉
4g酵母
做法：
南瓜清洗干净，去皮，切成薄片，冷水上锅，水开后，蒸10分钟就熟了
蒸好的南瓜取出，趁热压成泥
南瓜泥凉至温热，加入4g干酵母，搅拌融化
南瓜泥入盆，分次加入600g面粉，和成一个不粘手的面团
案板上撒干面粉，发好的面团放上去揉搓排气
面团一分为二，分别擀成5毫米左右的面片
面片分别折叠卷起，用刀切成小剂子
两个剂子摞在一起，用筷子从中间压一下
抓住剂子的两头，由外向里往下折叠，让面剂子的两端在底部相遇即可
我们依次做好所有的馒头造型
篦子上刷油，做好的馒头，底部朝下放上去，冷水上锅，大火蒸至上气，转中火蒸30分钟，30分钟后关火，虚蒸5分钟即可
简易版大煮干丝
用料：
2片火腿
4个虾仁
适量盐
适量豆腐丝
适量蒜
适量油菜
做法：
蒜末炝锅，加入火腿丝，虾仁翻炒至发干
倒入适量清水和盐，放入豆腐丝煮十分钟
放入油菜
放入鸡精，关火
自由葱素面
自由葱素面 😄感冒没胃口时的自创菜
用料：
适量空心挂面
一颗鸡蛋
适量味极鲜
适量蚝油
两根香葱
适量香菜
适量胡椒粉
适量香油
适量白糖
做法：
把香葱切碎 海鲜酱油和蚝油加白糖加水调成碗汁 具体量看面条多少决定.
锅里加少量油 油热后放葱花炝锅 有香味后 把调好的碗汁倒入 煮沸即可
另取一个锅煮面条 荷包鸡蛋 煮熟后 捞到碗里
把做好的汁浇到面上 滴上香油和胡椒粉 还可以烫一些青菜 再撒上香菜
😄自由葱素面完成 病号饭
夏日消暑酸梅汤
这酸梅汤配方，伴我渡过了只开风扇不开空调的上海的三伏天。2020，宅家办公，消暑解渴必备神饮！
用料：
5颗乌梅
10克山楂
0.5g陈皮
0.5克甘草
3朵小的（或者2朵大的）洛神花
微甜45克；正常甜75g（我是不加糖，此配方不酸）糖
1.5升水
做法：
按照比例分装
拿去洗净
加好水后，用养生壶的煮花茶功能，大概煮10分钟
如果加糖的，把糖放入茶壶，然后煮好倒入有漏兜的茶壶，这样出来的酸梅汤清澈透明
放凉就可以喝啦
菠菜面（厨师机）
记录下日常，给健忘的自己
用料：
1个鸡蛋
180ml水
600克面粉
适量盐
50ml菠菜汁
做法：
菠菜榨汁备用！
家里剩下了一些菠菜，就对付着用了，出汁不多，只能兑了一些水！
面粉中加入一枚鸡蛋，适量的盐！
加入菠菜汁！
小马达转起来
和好的面团先压成片，之后压成条状！
OK啦！
一碗打卤面，就可以很幸福！
寿桃
四磅蟠桃献寿
用料：
戚风蛋糕底，奶油，色素
做法：
先准备四磅戚风蛋糕底
然后裁成寿桃形
摸奶油就ok
超下饭的！酸辣胡萝卜丝炒青椒
ヾ(●´∇｀●)ﾉ～我刚在学做饭嘿嘿嘿 

今天用炒酸辣土豆丝的方法炒了胡萝卜丝和青椒发现味道很棒！
所以想记录一下，希望有小伙伴喜欢


我做的量是一个人吃的
用料：
2~3根胡萝卜
1~2个青椒
1个小米椒
适量姜
1瓣蒜
适量糖
适量盐
稍微多一点醋
适量生抽
适量油
做法：
适量的油
加入 姜 蒜 和 小米椒 炒香


小米椒放一个叫辣辣的了 要是喜欢吃辣可以放两个
把胡萝卜和青椒放进去翻炒
加入 醋 生抽 糖 盐 然后翻炒差不多十分钟
（具体多久说不清凭感觉来就好了2333）
最后装盘(•̀⌄•́)完成！
竹筒粽子
用料：
15个竹筒
1000克糯米
150克红豆
350克三层五花肉
15个咸鸭蛋
15朵香菇
15个瑶柱
糯米调味料
38克糖
20克盐
25克酱油
12克老抽
腌猪肉用的调味料
25克糖
18克盐
3克鸡粉
18克生抽
10克老抽
10克蚝油
2克五香粉
15片粽叶
做法：
新鲜的竹筒洗净，用淡盐水泡30分钟，在用清水冲干净后备用。
粽叶洗净用热开水泡5分钟晾凉，头尾减去，留中间段剪成2份，用于竹筒封口！
猪肉一定要提前一晚腌制，实在来不及至少也要腌制4个小时。
红豆，香菇提前一晚泡开！
糯米浸泡2小时，手指能轻松掐断为宜。
糯米和红豆沥干水份，加入糯米的调味料混合均匀！
开始包啦！   哦噢~对了！包之前咸蛋黄要用少许白酒泡一下，没有也没关系，主要是去腥味。还有还有瑶柱也是包前用水泡一下就行了，这两个都不需要提前泡，我都是开包之前才准备的~
一勺米，一块香菇，一颗瑶柱，一勺米，一块肉，一勺米，一颗咸鸭蛋，一勺米。
这样折折折
然后绑起来
大工告成！
家里没有大锅，只能这样，分开几次煮！冷水下煮2小时
出锅的样子
我吃上了！太好吃了吧！哈哈哈啊哈哈！不过怎么看不见我的料呢？
韩式牛排盖饭
来自Honeykki频道：https://www.youtube.com/watch?v=sW7Vd-BAeO0
用料：
2片西冷牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量葱花
#酱汁
5 tbsp酱油
2 tbsp糖
2 tbsp水或清酒
3 tbsp味淋
1/4洋葱
做法：
西冷牛排两面撒盐，黑胡椒，抹上橄榄油腌渍片刻
白洋葱切片
酱汁混合均匀
西冷牛排入锅煎7成熟
煎好用油纸包起来放谅
继续倒入酱汁，煎牛排残留的油不要倒掉，与酱汁混合，下白洋葱，煮片刻，让洋葱变软
滤出洋葱，保留酱汁
米饭上铺上切片的牛排，撒上葱花，淋上酱汁，旁边挤一点点芥末酱即可
成品图
红豆包
原菜谱请参照范志红食谱
用料：
2勺黑芝麻
2勺葡萄干
2勺桂圆肉
10颗红枣
200克红小豆
300克面粉
做法：
 所有食材切碎
和面，包制，蒸熟。
奥利奥果仁冰淇淋
用料：
2块奥利奥
3罐145毫升旺仔牛奶牛奶
2个鸡蛋
5、6粒(随便)腰果
100克棉花糖
做法：
1.将牛奶和棉花糖倒入锅内加热，用小火，不要煮沸，让棉花糖融化.

2.把鸡蛋打散，放碗中备用
3.过滤加热的牛奶
4.过滤鸡蛋，把过滤后的鸡蛋倒入牛奶中，一边倒一边搅拌均匀
5.放入冰箱冷冻5小时，拿出
6.然后放上奥利奥，腰果(随自己喜好添加)
成品
简易版拉面
用料：
350克中筋面粉
2克盐
180克冷水
做法：
碗中加入中筋面粉。
这里用的是五得利的八星雪花小麦粉。
加入盐。
用筷子把中筋面粉和盐混合均匀。
缓慢加入冷水，边加边用筷子搅拌，直至全部变成棉絮状。
最后用手揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好后取出面团再揉一揉，面团就非常光滑了，盖上保鲜膜再醒15分钟。
平均分成6个面剂子，每份90克，把面剂子揉圆。
再搓成长条。
用手把长条按扁，再擀成长17厘米，宽8厘米，厚
5厘米的长方形面片。
给每个面片都涂上玉米油，盖上保鲜膜，醒发2个小时以上，最好放入冰箱冷藏醒发一夜。
取一面片，切成5毫米宽的条，再用手拿住两头慢慢抻长，边抻边在案板上轻轻摔打，抻至1米长时，对折一下，再抻长，立即下入开水中。
喜欢吃细一点的，可以拉细一点，喜欢吃粗一点的，可以拉的宽一点。下好的面条放入碗中，浇上自己喜欢的料汁即可食用。
这个面条，做成炒面也非常好吃。
卤鸭翅
想吃卤鸭翅了，就自己学着捣鼓了下，味道还是不错哒
用料：
1勺老抽
2~3片香叶
1~2个八角
4~5片姜
1块桂皮
若干粒花椒
若干个干辣椒
30克冰糖
2勺生抽
6只鸭翅
2勺料酒
做法：
冰糖炒化，至焦糖色，然后下香料炒出香味，再下鸭翅，让鸭翅充分着满焦糖色，然后加水，煮40分钟，水开换中小火
这里说明下，可以把水换成啤酒，感觉味更好
煮至40分钟时，大火收汁，你将得到一盘香辣可口的卤鸭翅
南瓜杏仁汁
用料：
100克大米
30克杏仁
50克南瓜
900克水
做法：
主锅内加入100克大米、30克杏仁、50克南瓜，900克水。
25分钟/100度/小勺烹煮，2分钟/10速打磨。喜欢甜的可以加冰糖粉10克，30秒/速度3混合即可。
失败版土豆泥饼，吸取教训
家里还两颗土豆，一个做土豆泥饼，一个直接切丝煎饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
土豆切片蒸熟捣烂
加入鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉，混合均匀，最后再加点橄榄油混合均匀。
我这个鸡蛋加多了，特别软，多加了面粉也就好了一丢丢，我在这最关键的一处出错了，导致后面饼不成型
锅内加少量油，放入土豆泥，小火煎熟
煎糊了，味道还行，里面是绵软的
草莓酱米布丁
用料：
两公斤草莓
300g糖
蛋白酥（meringues）
做法：
将草莓洗净沥干，加入糖（每一公斤草莓加入150克糖），用手搅拌、用力挤碎草莓，然后倒入平底锅中煮沸，然后调到中火，每隔五分钟观察一下，把表面的泡沫撇去，大概煮一个半小时
米布丁：取一个锅，倒入一杯米（大概可供4-6人吃），5杯牛奶，两大甜点匙的香子兰白糖（或者用香草荚破开，豆子和豆荚一起加入），炖开，然后关到中火慢慢煨大概20分钟
用手掰碎蛋白酥，然后淋上米布丁，将果酱倒在中间，再撒上一些蛋白酥，草莓
凯伍德厨师机食谱-全麦蔓越莓意式脆饼
用料：
125g全麦面粉
100g中筋面粉（或低筋面粉）
4g泡打粉
1g小苏打
1.5g盐
70g大杏仁
20g南瓜籽
45g蔓越莓干
135g全蛋液
20g无盐黄油
20g蜂蜜
做法：
准备所有需要的食材；
将蔓越莓干稍微切碎，不用太碎以保留口感；
大杏仁也稍微切碎，对半切或1切3均可；
将黄油微波炉或隔热水融化黄油液备用；
厨师机安装打蛋桨，将鸡蛋打入搅拌桶中；
速度5将鸡蛋搅散成全蛋液；
差不多搅均匀就可以停止搅拌，不需要打发哦；
全蛋液中加入盐和蜂蜜；
继续以速度5将全蛋液和调味料混合均匀；
加入融化好的无盐黄油；
继续以速度5将全蛋液和无盐黄油搅拌均匀；
搅拌好的液体需要达到乳化状态；
在全蛋液中过筛加入全麦面粉、中筋面粉（或低筋面粉）、泡打粉和小苏打的混合粉类；
厨师机安装K字桨，速度min将混合粉类和鸡蛋液搅拌成团，一旦没有干粉立即停止搅拌，以免起筋；
面团中继续加入切好的蔓越莓碎、大杏仁碎和南瓜籽；
继续以速度min将果仁揉入面团中；
直到果仁完全被面团包裹；
烤箱预热180度，取出面团进行整形：将面团擀开成长方形，上下分别往中间折叠，折叠完以后略擀扁；
翻面后将整形好的面团放入烤盘中，送入预热好的烤箱中层180度烘烤20分钟，直到表面上色变红褐色，取出放凉后切成宽约1.5cm的饼干，并将饼干再次放入烤盘中；
将烤盘再次放入烤箱，180度烤8分钟，翻面再烤2分钟；
直到饼干正反面水分烤干；
取出放凉就可以食用啦，脆脆的越嚼越香，随时饿了来一块补充能量都很棒并且没负担哦。
吉葩•烤箱版烤鸡脖
😎东北人没有烧烤怎么行、安排
用料：
爱几根几根鸡脖
适量盐
适量海鲜酱油
意思一下蚝油
适量花椒粉
适量鸡精
适量油
做法：
鸡脖洗干净，刀划几道。把所有调料一股脑倒盆里 抓啊抓，然后直接放烤箱，200度 35分钟。中途翻几次个 我翻了三次。烤好了 配一点买现成的烧烤蘸料 ，完美。🥳
贼香，我家娃啃了三根。
吃的油呲妈哈儿的大脸 哈哈 好开森😬
家常千页豆腐
家庭火锅多了好多材料，就顺手做了一个，想不到味道还真不错
用料：
一盒千页豆腐
适量黑木耳
半根山药
适量生抽
适量盐
适量老干妈
一勺生粉（可免）
几根蒜叶（我在的地区都喜欢用）
少量蔬之鲜（或味精）
做法：
盒装千页豆腐切片，黑木耳洗净，撕成适当的大小，山药切块，蒜叶切成小小段
锅内入油，将豆腐、黑木耳、山药都下锅，加盐，生抽，老干妈，翻炒几下，加入水，盖上锅盖，待锅内沸腾
等待沸腾的过程中，将生粉用水冲开，待用
沸腾后，根据自家的口味添加调味料，（喜欢味精的朋友可以加）最后加入生粉快速翻炒，加蒜叶，出锅
银耳枸杞炖雪梨
银耳枸杞炖雪梨，秋季干燥银耳可以润肺雪梨生津润燥很合适在秋天食用的一道甜汤，需要长时间的炖把银耳炖成粘稠状，本人比较懒没炖那么久。
用料：
银耳
梨
枸杞
冰糖
做法：
银耳用热水泡发，去除黄色的部分，弄成小朵。
梨去皮，切成大块
枸杞用清水冲洗。
将所有材料放入锅内加入4倍水大火煮开，放入冰糖适量，转小火慢炖1小时，有时间的话可以炖久点。
酥皮大泡芙
用料：
#酥皮
50g低筋面粉
40g黄油
30g糖粉
#泡芙面糊
85g牛奶
45g黄油
55g低筋面粉
2~3个鸡蛋
适量盐
做法：
制作酥皮，把黄油40g、糖粉30g、低筋面粉50g放入盆中，然后混合到长条状放入冰箱定型。酥皮大小能盖住泡芙即可。
然后制作泡芙，黄油45g、牛奶85g、适量的盐加入锅中小火加热煮开，然后大火煮散开。
低筋面粉55g提前称出备用、鸡蛋2~3用温水浸泡到温热。然后锅中加入准备好的面粉，然后关火用刮刀混合均匀成一个面团。
然后开小火用压拌的手法，压拌50秒到60秒左右混合好
炒好的面团分次加入蛋液，然后依然用压拌的手法防止起筋。每次完全混合后继续加入蛋液
混合到面团呈倒三角型即可
做好泡芙之后趁还有一定的温度，将它及时放入裱花袋中。在烤盘上挤出你想要的泡芙大小
艾瑞斯烤箱一定要提前200度预热好，然后将酥皮切成相应大小，盖在泡芙上按压一下即可放入艾瑞斯烤箱。先调热风180度烤10分钟定型，然后降温到160度烤20分钟即可。这时候把烤箱关掉，先不要取出来，等5分钟再取出泡芙，防止降温后塌陷。
取出来加入内陷即可，放凉开吃啦！
清炒莲藕
用料：
2嫩藕节
半个辣椒
三四片姜
15ml（或者不要）鲍鱼汁
适量酱油
适量盐
适量醋
做法：
藕片用盐水泡20min让藕更脆
爆香姜片，放入藕翻炒，翻炒一分钟放青椒
加入鲍鱼汁和水翻炒。没有的话可以不要。
加入盐翻炒，觉得味道不够可以加生抽。
加一小勺醋。提鲜也可以让藕更脆，炒到藕片变软出锅。醋加多了可以倒点水炒一会儿就会蒸发。
面包披萨
苹果的酸甜搭配芝士的香甜，很美味！简单省时间，非常适合睡懒觉的宝宝～
用料：
1片土司面包
半个苹果
适量马苏里拉芝士
做法：
苹果削皮切成小块备用。
面包放到烤盘中。
铺上厚厚一层苹果碎，再撒上适量马苏里拉芝士。
放入烤箱中180度烤8分钟左右（可根据个人口味调整烘烤时间）。
快手白玉汤
我是一枚苦逼考研狗，合租房，住宿条件简陋，为了更好的活下去，入手了一口集煮炒炖蒸于一体的神器小锅，so 小，那就两个人的量的样子。但是，很好用，这个快手白玉汤就是此神器完成，简单营养美味，适合一个人的你，一个人也不要委屈了自己。
用料：
半块豆腐
半根火腿
一个鸡蛋
少许葱
适量姜
适量盐
少量酱油
做法：
第一步，先来备料。
豆腐切小块，火腿切小片，葱切小段，姜切丝再切成小丁（这是我的个人习惯，按你的习惯对付它都可以，甚至你不喜欢吃姜也可以不放），鸡蛋打散备用。
第二步，炝锅。
热锅倒少量的油，记住一开始就要小火，油热后，放葱姜爆香，然后放一点点酱油，这里我要说明一下，我之所以喜欢把姜切成细丁，就是因为炝锅的时候可以把姜的辣味炸掉，喝汤的时候就不会因为一不小心，（哦～这是什么！天呐，是个姜，好辣！）2333……一不小心戏精了。

第三步，葱姜爆香后，把火腿片也放进去炒一炒，稍微炒一下就好。
然后放适量的水。
加水后就可以把豆腐放进去了。

第四步，煮。
大火煮沸，转小火再煮个两三分钟就好了。
第五步，点睛之笔来了。
将打散的鸡蛋淋在沸腾的汤上面，再洒点盐。
大功告成了。
🐣豆豉虎皮鸡爪
用料：
12只鸡爪
沫过鸡爪就行油
8瓣蒜
1块姜
2-3勺生抽
1勺老抽
少许蜂蜜
2勺豆豉辣椒油
1勺番茄酱
少许麦芽糖
2勺耗油
少许芡粉
少许勺五香粉
少许克胡椒粉
做法：
🍽鸡爪去指甲，洗净飞水，锅内放姜少许料酒,蜂蜜，飞水10-12分钟(想要烂点可以久煮)

🌪捞出沥干，可以用厨房纸吸水吸干
🥘冷油下锅，尽量没过鸡爪，炸黄
😂因为怕炸要看火候，没有拍照


🍧捞出沥油后立马倒入事先准备好的冰水，放入冰箱1小时，时间越长虎皮越多


🍗调酱料根据个人口味，蒜蓉+芡粉+耗油2+生抽2+酱油1+料酒1+豆豉+🅰甜味【番茄酱+蜂蜜】🅱辣味【辣椒酱+五香粉+胡椒粉+豆豉辣椒酱】拌匀

上锅蒸15-20分钟，两款美味鸡爪出锅咯！
酸甜脆爽萝卜
酸甜萝卜，超级简单，开胃爽口～
用料：
1根约一斤萝卜
1根胡萝卜
两汤匙米醋
1汤匙细砂糖
少量食盐
做法：
胡萝卜、萝卜切成条状备用
切好的萝卜条放入盆内，撒入少量食盐，混匀
此时萝卜条是这样笔直滴
半个小时后，萝卜条失水，变软，就开始拌啦
将食盐逼出的萝卜水倒掉
加入白砂糖和米醋拌匀
放入密封罐子泡半天，入味
酸甜脆爽的萝卜装盘啦
玉米肠咸戚风纸杯蛋糕
用料：
3个蛋黄
10克糖粉
3克盐
50克牛奶
35克玉米油
2根玉米肠（切碎）
40克低粉
20克玉米粉  
3个蛋白 
20克糖粉 
做法：
准备材料，玉米粉和低粉混合过筛两遍
玉米油，水，加入糖粉、盐充分乳化
加入玉米粉和低粉搅拌均匀
加入蛋黄，画z字充分搅拌均匀
加入适量玉米肠碎画一字拌匀
蛋白加白醋打到出现粗泡
加入1/3糖粉打至蛋白表达一倍
加入1/3糖粉打至蛋白出现明显纹路
加入1/3糖粉，打至蛋白出现小尖角
1/3蛋白加入到蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入回蛋白中，翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具中，当上适量的玉米肠碎
烤箱预热110度15分钟。放入烤箱中层110度烤20分钟，120度烤5分钟，140度烤15分钟，160度烤5分钟定型，记得加盖锡纸。
出炉了，超级好吃
枣泥大理石吐司
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
40克细砂糖
4克盐
10克奶粉
45克蛋液
130克水
25克黄油
枣泥馅
500克干红枣
50克玉米油
1500克水
做法：
除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全。揉好的面团平均分成三份，滚圆，擀成面片，保鲜膜盖好，放入冰箱冷冻30分钟。
枣泥馅每份80g，取三份，装入保鲜袋中，整成11*11cm的正方形，入冰箱冷冻。
取出冷冻松弛过的面片，擀成约16*16cm的正方形。
放上枣泥馅。
用棉片把枣泥馅包住，捏紧收口。
擀成长方形的面片。
第一次三折。
将折叠后的面片擀开。
第二次三折。入冰箱冷冻松弛后，擀开，第三次三折，稍擀扁。
将面片切成4份，切面朝上，将面条拉长，一端捏紧，编四股辫。
将辫子两头向后收起，码入模具。发酵至九分满，刷蛋液。
烤箱180度，30分钟。
烤好后晾至体温即可装袋保存。
枣泥馅：1、干红枣500g洗净加水1500ml，放入锅中煮60分钟，用勺子将煮好的红枣压碎，在加入500ml水，继续煮30min。2、将煮好的枣蓉过筛去掉枣皮。3、将过滤后的枣蓉放入不粘锅炒制，待枣蓉越来越粘稠，水分即将收干时，分次加入50g玉米油，每次炒至油完全吸收再加下一次。4、超好的枣泥晾凉后，密封冷藏可保存3-5天，冷冻后保存时间更久。
金玉滿堂皇帝亮晶晶蛋黄金瓜粥【阿dash的家庭最愛的健康食譜】
用料：
500克南瓜/金瓜
一粒咸蛋黄
半碗米
适量盐
做法：
1. 水煮金瓜至软。
2. 拿第一轮煮金瓜的水来煮粥。
3. 金瓜倒入新的食用水继续煮至糊。
4. 把煮糊的金瓜捏烂倒入粥一起煮。
5. 熟咸蛋黄捏烂加入。
6. 适当调味。
7. 后宫摘下香叶摆盘(如图)。
8. 高喊: "皇上请用善"。
9. 后宫佳丽3000带出来一起用餐。
1
 [皇帝金瓜粥] 就是这么创造的。
皇上! 用善~~~~~~~
三蔬虾仁木耳香菇饺子
写食谱是为了方便下次自己！
用料：
一袋美式三蔬
香菇
黑木耳
猪肉
酱油
酒
味精
盐
糖
做法：
很方便的，三蔬是胡萝卜玉米青豆，是美式的那种一袋的，已经是熟的，泡发好香菇和木耳，切碎，剥好小虾仁，肉让卖肉的帮你放机器里嚼碎，然后放好调料，就可以开始包了
20块钱的肉，6块钱的饺子皮，一袋美式三蔬，香菇和木耳酌情添加，还有小虾仁。皮和馅正好包完，差不多90来个！
最后吃饺子，好好吃！
6寸方形轻乳酪蛋糕
软软绵绵，很好吃！忘拍照片了，过两天补上。
用料：
4只蛋黄
4只蛋白
150g奶油奶酪
150g脱脂奶（或牛奶）
70g绵白糖
30g低粉
20g玉米淀粉
数滴柠檬汁
50g黄油
2滴香草精
做法：
奶油奶酪切碎（易溶化）加入牛奶隔热水不断搅拌，融化到没有颗粒。继续隔热水加入黄油搅拌至融化无颗粒。
蛋黄放入搅拌好的牛奶中，4个蛋黄，一个一个的放，每放一个搅拌均匀无蛋色再放第二个。等四个蛋黄放完，加入2滴香草精，拌匀。
低粉和玉米淀粉过筛分2次筛入。第一次筛入低粉后用刮刀划Z字拌匀至无颗粒（有点颗粒也没关系），再筛入剩余粉末拌匀，颗粒越少越好。将面糊整体过筛到另一个容器中等待备用。
蛋白用电动打蛋器打发，打成鱼眼泡时放1/3白糖和两滴柠檬汁继续打发，打成细腻的小泡泡时放2/3白糖和两滴柠檬汁再次打发，打发成稀奶油状把剩余的糖倒入不断的打发，直至蛋白湿性发泡，见图，可以立起两个小揪揪。
蛋白打发后，取1/3蛋白放入面糊中，用刮刀上下翻动拌匀到没有蛋白。把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白盆中，继续上下翻动拌匀到没有蛋白。
我用的活底6寸正方形模具，活底上方用锡纸包好以便脱模，正方形模具外层用锡纸包好防漏。我用的格兰仕K3光波烤箱。烤盘放入2/3的水放烤箱最底层，倒数第二层放烤网，先上下温度90度预热5分钟。震两三下使模具里的面糊消泡，放预热好的烤箱中，把模具放到烤网上，上下温度90度40分钟水域烤，再上下温度100度10分钟表面上色。烤完不要急于拿出，在烤箱放20分钟再拿出。进行脱模放冰箱冷藏4小时后食用口感更佳。
肉丝怎么切完美漂亮以及肉怎么做嫩滑不柴（视频版）
切好后加入适量红薯淀粉，一点胡椒粉，适量食用油和适量生抽，一个方向一直搅拌至上劲，腌制至少二十钟以上，如果你想更嫩最好提前一晚腌制不管你是爆炒还小火满煎都是特别嫩滑的
用料：
肉
红薯淀粉
食用油
做法：
肉最好提前冻一下，或者像我一样冷冻好的先拿拿出来二十分钟后切，切出来形状规则，易操作。垂直里脊肉的纹路切片。
我们家小朋友喜欢吃肉丝，切片后切丝
肉一定要垂直纹理切，不要顺着他们的纹理
切好后加入适量红薯淀粉，一点胡椒粉，适量食用油和适量生抽，一个方向一直搅拌至上劲，腌制至少十五分钟以上，如果你想更嫩最好提前一晚腌制不管你是爆炒还小火满煎都是特别嫩滑的
每天都这样操作
搅拌好的状态，肉四周表面亮的因为有油润滑着
欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电
虾仁意大利面
疫情当前，宅家里做了好多美食，抱歉没有来耕耘下厨房，今天俺生日，给自己做了份儿虾仁意面，庆生。
用料：
0.5份意大利面
6个虾仁
太贵了，省省用三瓣蒜
6个蘑菇
1把罗勒粉
做法：
尽管疫情宅家，也一天三顿不差的吃，还要保持良好体重，就每顿做
5份量，SO，小奶锅煮意面，不难猜测量了吧。即满足嘴欲，心灵也没有压力。注意的是煮好意面，滤出水后放入一些油搅拌一下，这样面条不粘合，保持Q弹的口感。另外我把虾肉处理出来（鲜虾去皮去虾线）把蘑菇切片放入热水燎了一下备用（懒得水燎者，请将蘑菇和虾仁同时入锅即可）
放入橄榄油，黄油，蒜片，当蒜片呈现黄金色放入虾肉。
不必搅动，静等虾变色，火🔥不大，中火吧……
莫慌乱莫着急，取来罗勒粉撒在虾上，并把虾翻面煎熟。
黄油全部融化，蒜片金黄，罗勒粉也融入其中，香气四溢呢……开心😃此时有点儿慌乱，把意面和蘑菇片一起放入锅中，搅拌翻炒。加入适量的盐即可装盘出锅了。
是不是很美味的感觉，薄荷叶俺自己花盆里种的，顺手摘两个摆放上了，美美地
庆生哪能没酒呢，一杯红酒走起……
家小桌子有些混乱，见谅见谅……
酱煮墨鱼
全程无油无糖 墨鱼也算高蛋白低脂肪了 但是貌似胆固醇含量较高 偶尔吃一次应该没问题的！关键是冰箱里的存货只有它了！
用料：
500g墨鱼
适量姜
适量花雕
两大勺酱油
一点点 上色就好老抽
做法：
锅中水烧开后加入姜 洗净的墨鱼 焖煮五分钟
水烧开后会有白沫 用勺子舀出来 
加入生抽酱油老抽酱油以及花雕酒
焖煮30分钟🕜
盛出来晾凉切片 夹在了面包里🍞 迷之搭配💦
福袋
用料：
切丁甘荀
切丁西芹
切丁乾蔥
浸發冬菇
浸發黑木耳
浸軟粉絲
6條韭菜
3件油揚
做法：
油揚切成一半，粉絲切段，其他材料切丁。
餡料炒熟，加入蠔油／生抽／糖及水調味。
韭菜用熱水浸軟，油揚釀入餡料，以韭菜紮口成福袋，以中火蒸8分鐘。
燒1湯匙油，加入水／蠔油／生抽／糖／麻油及生粉煮成汁料，淋上福袋，完成。
仙豆糕（红豆馅）
最近忽然一阵风，朋友圈里被一款网红仙豆糕刷爆了，好多北方的朋友说排队好久才能买上一份仙豆糕。仙豆糕是老北京小吃，在南方很少看到有仙豆糕，想吃也就只能自己在家做了。查了下资料，仙豆糕只要用平底锅就可以轻松的做出来，真的很方便。仙豆糕有多种口味，传统的口味有紫薯的，红豆的，绿豆的；新晋口味有可可的，抹茶的，肉松的等等。

我做的仙豆糕是红豆口味的，正巧家里有红豆沙，也不用专门炒红豆馅了。红豆馅的做法不难，用热水泡红豆2小时，煮熟后用破壁机打碎或者勺子压碎，加少量的糖和食用油炒成团就可以了。如果觉得炒馅麻烦，可以直接网上买月饼馅，还有不到2个月就中秋了，可以多买一些月饼馅用来做月饼。
用料：
150克低筋面粉
40克玉米淀粉
1个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克糖粉
360克红豆沙馅
做法：
准备好食材和份量
取一个干净的盘子，放入牛奶，鸡蛋，玉米油和糖粉混合均匀，如果没有糖粉可以用细砂糖代替。
低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入到步骤2的液体里
用筷子把面粉搅成絮状，戴上一次性手套把面团揉到没有干粉的状态，如果面团湿了可以适量的加一点点面粉，不要加太多了
面团按照每个20克平均分成18个小剂子
红豆沙也按照20克平均分成18个
取一个面团按扁，放上红豆沙馅
把馅包好，包馅可以像做月饼一样用虎口推好，也可以像做包子一样收口捏紧。
用手整理成方形，尺寸比麻将大一点点就可以了
把不粘锅加热，刷适量的食用油，小心的放入仙豆糕
小火加热，煎到仙豆糕微微发黄，翻面继续煎
6个面煎到微微发黄就可以出锅了，喜欢深色的可以多煎一会儿
用学厨的9寸薄饼煎盘，受热均匀
约上闺蜜，来上一壶水果茶，一起品尝这外皮香脆，内馅软糯柔滑的仙豆糕
内馅可以换成其他的口味
纯素提拉米苏（Vegan Tiramisu)
提拉米苏（Tiramisu）意大利文是“带我走”的意思，大概是很多女生心中排在前列的西点吧。我与提拉米苏之间的故事很长，要追溯到初中年代，一个普通的周末，上完奥物课之后，我一个人跑到了最近的一家必胜客，点了一个心里一直都很想尝试的提拉米苏，没点别的，就坐在餐厅里静静把它吃完，我被这个复杂却特别的味道所吸引，后来许多年里，这都是我最爱的蛋糕之一。近几年开始学做菜才知道，它味道迷人的秘诀是朗姆酒和意大利的浓缩咖啡。
终于，我做了满意的纯素的版本，依然有这意大利甜点的精髓，但是材料中的奶油和鸡蛋换成了更加低脂无负担的豆腐和植物油，糖也用了比较健康的龙舌兰糖浆，选择吃素重视健康的人也可以享受所有经典的甜点，如果无法抗拒甜点，那就选择更健康的材料制作吧！

方子参考《健康绿色烘焙书》，有改动


3-4个玻璃杯的量
20*20正方形蛋糕模具一个
用料：
20克芥花油
95克无糖豆浆
50克龙舌兰糖浆
110克龙舌兰糖浆
90克无糖豆浆
10克葡萄籽油
40克龙舌兰糖浆
蛋糕底：
75克低筋面粉
1小匙无铝泡打粉
1/4小匙盐
蛋糕中层：
300克嫩豆腐
1/2小匙香草精
2小匙琼脂粉（琼脂打成尽可能细的粉）
适量无糖可可粉
咖啡糖浆：
80克黑咖啡（最好是意式浓缩咖啡）
5克朗姆酒
做法：
蛋糕底：低筋面粉、泡打粉筛入一个大碗中，和盐混合均匀；将芥花油、豆浆、龙舌兰糖浆放入另一个碗中，混合均匀；
将1中的粉和液体混合，搅拌到没有粉末为止；
在烤盘内铺上烘焙纸，倒入粉浆，震平表面，放入预热到180度的烤箱中层上下火180度烤10分钟后取出冷却；
咖啡糖浆：咖啡、朗姆酒、糖浆一起放入锅中，中火煮至半凝结状态（糖浆状）后关火冷却待用；
蛋糕中层：豆腐放入开水中煮至水再度烧开后捞出豆腐，沥水后放入一个大碗中；
琼脂打成粉，放入水中泡10分钟以上，然后和豆浆一起放入锅中，小火加热同时搅拌，使琼脂融化；（豆浆不要加热到沸腾就关火，尽可能搅拌，如果还能见到琼脂的颗粒无法溶解也没有关系）
龙舌兰糖浆、香草精、葡萄籽油、6中的琼脂豆浆一起放入装豆腐的大碗中，用搅拌机搅打成均匀的糊状；
组合：事先制作好的蛋糕底用饼干切模切成能放进玻璃杯底的大小；
在蛋糕底上刷上厚厚一层咖啡糖浆；
将制作好的豆腐奶油层倒入杯中，放入冰箱冷藏30分钟以上；
在已经凝结的豆腐奶油层表面撒上可可粉即可。
夏日酸梅汤
今日大暑，一候腐草为萤，二候土润溽暑，三候大雨时行。酸梅汤古已有之，“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，闻之已觉冰凉振齿，一碗下肚，暑气全消。客官，再来一碗否？🤓🤓
用料：
11颗（60克）乌梅
40克山楂
5朵（5克）洛神花
5克陈皮
5克甘草
适量冰糖
1500ml＋1200ml水
做法：
备料。嗯，其实就是跑一趟药店。。
略清洗一下，加入清水浸泡30分钟，大火煮开，转小火慢熬30分钟，按各人口味加入冰糖，关火闷5分钟。待冰糖融化后倒出汤汁，汤渣继续留在锅内，继续加入清水约1000-1200ml，大火煮开，小火慢熬30分钟，加入适量冰糖，待冰糖融化后隔渣，汤汁与第一遍汤汁混合。
酸梅汤晾凉，冰镇后或者加入冰块口感更佳。
小苏肉
用料：
400猪肉
100面粉
一个鸡蛋
少于花椒
盐
鸡精
做法：
把400颗猪肉和100克面粉和一个鸡蛋活在一块儿哎呀，加进去少量的水放盐
500克油，中华，可以先试一下，看看油温热不热？
虽然可能会缠到一块儿，所以最好是用手一个一个往里放，小心油热
炸至金黄，捞出
薄荷绿茶
最近感冒，喉咙又不舒服，来壶薄荷绿茶祛祛风。
用料：
10克绿茶
5克薄荷
做法：
绿茶用茶袋装好，洗一遍，加入薄荷用热水冲泡即可。
番茄金针菇豆腐汤
夏天来一道清香而不油腻的素菜汤吧
用料：
1个西红柿
1把金针菇
1块豆腐
1颗油菜
1粒香菇
少量木耳
少量盐
少量胡椒粉
做法：
全部材料洗净，
香菇和木耳提前洗净泡水。
豆腐切丁，
油菜切丁，
番茄切成丁，
金针菇切成短条，
木耳和香菇切成细丁，

烧开一锅水，
分别把材料放进去煮。
水开了之后，
热水滚5分钟
加入少量盐、胡椒粉，
或者一点点植物油，
即可光火出锅。
香蕉奥利奥燕麦饼干
剩了点奥利奥碎还有两根快放不住的香蕉。搞了一个黑暗料理。没额外放糖，做出来甜度刚好。吃起来没那么罪恶。
用料：
2根香蕉
50奥利奥碎
1个鸡蛋
30克全麦面粉
50克果干燕麦片
100克即食燕麦片
0.5克泡打粉
1.5克小苏打
10克橄榄油
做法：
香蕉捣成泥和奥利奥碎混合
打入一颗鸡蛋
加入30克全麦面粉搅拌均匀
加入50g果干燕麦，这种比即食燕麦片有嚼头，有层次感
加入即食燕麦片100克
泡打粉
小苏打
橄榄油10克，再多点也没事。我在自欺欺人的减脂。
用勺子一块一块铺在烤盘上。烤箱180度预热
上下火15分钟，翻面再烤10分钟
客家釀苦瓜
按照老媽教的做，正宗客家釀苦瓜，味道槓槓的！
用料：
3條苦瓜
適量豬上肉
適量生粉
適量老抽
適量生抽
適量雞精
1個蒜頭
適量鹽
做法：
苦瓜切圈圈把裏面掏空，放鍋裡酌水去苦味，取出晾乾。
一定要半肥瘦的豬肉口感才好吃！加入生粉、生抽、老抽、雞精、鹽、蒜蓉，剁碎攪拌均勻...
開始把肉塞進苦瓜
OK，準備下鍋。
我不會用高壓鍋，所以直接下鍋，按照剛才的佐料加水燜...加蓋燜個20分鐘到30分鐘起鍋...
好吃又不苦！
山楂雪球
酸酸的山楂裹上甜甜的糖，这酸甜够味...
用料：
500g山楂
250g糖
250g水
一小勺醋
做法：
把购买的山楂进行清洗，沥干水分备用....
取一口干净的锅，放入水和糖，不断的搅拌等到糖融化，转小火慢慢熬，这是一个细活....等到出现小泡泡，倒入一小勺白醋，熬制成如图粘稠且有均匀的小泡泡，嘚类，关火倒山楂
离火后倒入山楂拌匀，直到不再粘稠，变干，如上图，待到凉了就可食用了.热时比较算，凉了酸酸甜甜，很好吃，天热可以放速冻，吃多少拿多少，不然糖会融化...
无油简易面包（更健康更快捷）
家人除儿子外，块头都比较大，大家一致要求面包少油少热量。这个配方之前尝试了两次，面团一发后不论是手工整形，还是面包机一键烘烤，面包成品都很柔软，内部组织一点也不输给有油的配方哦😊，想要吃无油面包的朋友们可以试试哦！
此配方可以做六个小面包，30L的长帝烤箱正好一盘。
用料：
30克白砂糖
2克盐
30克鸡蛋液
烘烤前抹在面包上剩余鸡蛋液
100克鲜牛奶
200克高筋面粉
3克酵母
做法：
将所以材料放入面包机，我用的ACA面包机，材料的放置顺序是：白糖、盐、鸡蛋液、鲜牛奶，这些湿性材料放在最底下，上面放高筋面粉，最上层放酵母。
不同品牌的面包机可能材料放置顺序不同，大家参照自家面包机的说明书放哦😊
面包机通电后，选择菜单“11发面团”后启动面包机，即半小时揉面团，一小时发面团。
我这款ACA面包机发面团需要一个半小时，上班族可以一回家就先放好材料，让面包机开始工作，接着烧晚饭，等吃好晚饭，面团也就一发结束了。
其他品牌的面包机我不是很了解，就是选择可以一发的功能就好
一发结束后，再选择菜单“14快速和面”5分钟（这个功能用耗时20分钟，我们可以在五分钟后就提前结束），这样和面后就将一发的面团充分排气。
将排气后的面团取出，平均分割成六等份，揉圆静置15分钟，进行中间发酵。
把中间发酵好的面团进行整形，可以做成热狗面包卷，可以做成肉松面包卷，可以做成玫瑰花型，还可以直接揉成圆形，大家可以充分发挥哦😊
我今天是做了豆沙面包卷，面团压平，擀成椭圆形后抹上一层红豆沙，直接卷起，都没有收边，懒人做法，形状不好看，但快捷，不影响口感。
我还做了肉松面包卷，馅料大家也可以随意发挥，按自己喜欢的口味添加。
简单的整形，收口的是肉松面包卷，不收口的是红豆沙馅。
我整形得比较难看，朋友们可以自由发挥，做出更好看的形状。
烤箱底层放一盆温水，设定温度为40度，时间40~50分钟，选择发酵功能，进行二次发酵。
二次发酵结束后，取出烤盘，在面包表面刷上蛋液，撒上芝麻。
此时将烤箱里的温水取出，设定温度175度，时间15分钟，进行烤箱预热。
将面包放入预热好的烤箱烘烤，每个人的烤箱温度不同，在最后5分钟时一定要注意看牢，如果面包表面已经金黄色，即可关掉烤箱，取出面包。
这盘的样子有没有稍微好些呢😊
八宝茶
腊八节本该吃腊八粥的，鉴于我个人不太喜欢吃豆子，而且刚结婚，家里存货不足，也比较懒（重点原因！），就改喝养生的八宝茶应应景吧！(ง •̀_•́)ง
用料：
一颗红枣
一颗桂圆（龙眼干）
若干枸杞
两颗葡萄干
四朵菊花（胎菊）
茶叶
冰糖
芝麻
做法：
备好材料，加热水，闷一下，根据口味调整。
味道赞赞的！~\(≧▽≦)/~
红枣滋阴补阳、补血，桂圆可以补脾、益气血，枸杞、胎菊也都是清肝明目的好东西。
八宝茶经常在火锅店看到，除了降火养生以外，重点还是好喝！好喝！好喝呀！~\(≧▽≦)/~

注意，以上材料都是一杯的量，葡萄干可以根据甜度调整。
冰糖也可以适当的根据口味添加。
樱桃酱
没有什么可以阻挡吃货
明天按照这个方子熬番茄膏
用料：
300克樱桃
5滴柠檬汁
20克冰糖
做法：
樱桃洗干净去核，放入冰糖，水淹过樱桃，煮。
沸腾后中小火继续熬...
慢慢的水干了。樱桃软烂，转小火。
感觉已经没有水分，就可以关火，放凉后密封起来放冰箱一个星期没问题。
火腿肠拌白菜
之前感觉白菜只能用来煮汤或者下面，看菜谱，发现居然可以凉拌，简直乐坏了~
用料：
小根火腿肠
适量白菜
1瓣蒜
适量醋
适量盐
适量味精
少于酱油
少量藤椒油
做法：
第一部，把白菜切成细条，用盐腌制10分钟左右，然后用温水冲洗干净，捞出控水
把火腿肠切丁，大蒜拍了，把调味品加入，拌来吃就好
鳕鱼肉松
鳕鱼在我们家是大小都爱的一种鱼！平时红烧，清蒸，还有鳕鱼炒蛋各种吃法都好吃😋，今天试试炒成肉松给宝贝们配粥感觉也相当好！
用料：
三块（看自己实际买的量，不一定跟我一样）鳕鱼
一小勺糖
适量盐
两三片姜片
适量生抽
做法：
1、市场买的鳕鱼块，洗干净放姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的薄厚度，我的偏厚蒸的时间长一些，薄的一般十分钟）
2，蒸好的鳕鱼
把鱼肉和鱼骨分离出来！（肉质厚厚的是不是很有食欲😄）
带上一次性手套把分离好的鱼肉捏碎！把多余的水分挤干（水分没挤干炒的时间相对会长好多）
到入适量的生抽，一小勺盐，一勺白糖到鱼碎里拌均匀！
下锅炒至肉有蓬松感就可以了
出锅！
香橙排骨
用料：
1个橙子
500克排骨
1勺生抽
2克盐
适量白糖
适量料酒
适量番茄酱
适量葱
2粒蒜头
3片姜片
做法：
排骨洗干净，砍细，用盐，糖，料酒，生抽，生粉，胡椒粉腌制好。
姜切片，蒜头切片，葱切断。备好。
加热锅，倒适量的油，爆香。
加入腌制好的排骨。此时可把火力调到中火。
慢火煎到排骨两边金黄色。
加入适量的热水，盖锅盖焖一会。
等2分钟左右，加入适量的番茄酱，再加入葱段。稍微炒一下。
最后加入新鲜的橙子，翻炒几下即可。下橙肉后，不需要炒太久，否则过熟不好吃，而且出水。
搞掂，可以上台了。
这道菜适合小孩子，酸酸甜甜，是一道开胃菜。
布丁般嫩滑的瑶柱蒸水蛋
蒸水蛋是最家常的一道美食～
但要蒸的好吃又美观
还是有一点小技巧在里面的呢！

要怎么判定一道蒸水蛋是否合格呢？
首先是嫩！嫩！嫩！
口感老了硬了那就失败了
～又嫩又滑像布丁一样入口即化就对了

再来就是内部组织光滑细腻，味道鲜美才是美味的关键

最后就是蒸蛋的外观一定不能像蜂窝煤一样！！！那就是失败中的失败！！

那么到底怎么才能蒸出最美味的蛋呢？一起来看看吧！蒸了这么多年，总算找到了最完美的比例，0失败！！
用料：
5个鸡蛋
适量瑶柱
325ml高汤
适量盐
适量勺鸡精
适量勺蒸鱼豉油
几滴麻油
一点点葱花
做法：
将鸡蛋去壳放入碗内备用（这是我们一家5个人吃的量，大家可以按需求自己增减量）
将蛋黄蛋清混合搅拌均匀
😜快马克‼️【重点来了】
蒸水蛋完美的比例到底是什么呢？
网上有很多很多的版本，例如1：1或1：1.5之类的…但其实这样还是不太好掌握。

萌妈蒸水蛋的秘诀就是：
1颗蛋：65ml-70ml高汤（水）
🤩60ml蒸出来比较Q弹，果冻口感
🤩65ml 滑嫩刚刚好，布丁口感
🤩70ml 可以吸进去入口即化的口感！

大家按照自己喜欢的口感选择水量唷

我这里用的是1颗蛋：65ml高汤的比例
5颗蛋要兑多少毫升的水也就是5*65ml=325ml

大骨汤里面一定要加入一点盐和鸡精先调味（没有高汤用水也行，味道肯定差一些），加了盐后的液体混合鸡蛋蒸出来会比较有型！

还有一个重点！请一定要用50-60度左右的温高汤或温水！不要用凉水也不要用过热的水，不然会变蛋花汤哈哈
50℃左右的汤或温水一边加入蛋液一边顺时针搅拌！一定要搅拌均匀！
拿一个漏网过滤一下蛋液！
很重要！～～蒸出来的水蛋滑不滑就看这个步骤了！千万不能省～
重要重要～先让蒸锅内的水沸腾
拿保鲜膜把碗封上再把碗放进去
用牙签在保鲜膜上戳几个小洞

这步是不让蛋变成“蜂窝蛋”的关键！
一定要照做哈～～开大火开始蒸10分钟左右，主要还是要看每个人的锅和容器深度不同，大火10分钟后揭开来左右晃一下看看有没有流动，判断蒸熟了没有。
蒸蛋的时候，把事先泡好的干贝（瑶柱）
用手撕碎（瑶柱要提前泡上1-2个小时）
蒸鱼豉油（或生抽）+几滴麻油+一点青葱搅拌均匀，兑入一点高汤或水稀释一下
蛋蒸好后，撕开一半保鲜膜
将手撕好的瑶柱均匀铺在蒸蛋的表面，再盖上保鲜膜继续蒸4—5分钟左右
最后淋上调好的酱汁就可以出锅上桌咯
卖相特别好，和酒店里的一模一样！
舀一勺给大家看看！哇！是不是像布丁一样呢😘😘😘快快做起来吧！
宝宝也很爱吃哦！
火龙果蛋挞（全蛋无需搅拌机）
只是自己随便配置的配方，自己觉得味道不错，也挺漂亮！
我是喜欢吃甜食的，不喜欢太甜的可以减少一点点糖的量
用料：
2个中等全蛋
30克（我加了9克蜂蜜共40克）不爱吃甜食的可以减一点点糖细砂糖
188克牛奶
玉米淀粉和奶粉各一勺12个蛋挞皮
去皮用勺子戳碎个掌心大的火龙果半个
做法：
火龙果我就用的这么大的半个，去皮用各种方法弄碎，因为没置办搅拌机，我就用饭勺戳碎的
全蛋去皮放进容器里，加蜂蜜10克，糖30克（不喜欢太甜的可以减量自己掌握）
用手动打蛋器搅拌均匀，再加188克纯牛奶搅拌均匀，加9克左右蜂蜜和糖一共40克
搅拌均匀（我过筛了！也可省略）
准备烤箱200度预热
然后蛋液里加入准备好的火龙果泥，搅拌均匀
倒入蛋挞皮8-9分满
然后放入烤箱中层，我用的190度30-35分钟
应该也可以用200-210度25-30分钟（各个烤箱脾气不一样仅供参考）

欢迎用过配方的上传照片，和大家分享你的成果😄
韩式南瓜粥
用料：
克南瓜
克糯米粉
牛奶
做法：
糯米粉加水调稀
蒸好的南瓜加牛奶，打成南瓜糊
把调好的糯米粉水倒入南瓜糊中，小火熬五分钟，要不停的搅拌，防止糊锅
最后撒点黑芝麻就可以喝啦，真的特别奶香丝滑哦～
海边地道的香煎金线鱼 | 煎鱼真的一点都不难
海边菜谱第二弹
这次是从小吃到大的香煎金线鱼，特地去问的我妈，经典儿时味道错不了～
用料：
随意盐
3勺生抽或蒸鱼豉油
5瓣蒜
5片姜
3根小葱
做法：
鱼身双面抹盐，温柔按摩3分钟，腌渍等待至少20分钟。
等待腌渍的时候，顺便切蒜、姜丝、葱段。
厨房纸吸干鱼身水分。
取锅烧油，开小火，放入鱼，正反煎至双面金黄。
放入蒜瓣、葱段，加入3勺生抽或蒸鱼豉油。
放入葱段，关火盖盖用锅气焖1分钟，即可出锅～
欧蕾面包
欧蕾即法语中“牛奶”之意，顾名思义这是一种有着浓浓奶香的面包，方子来自王传仁。
用料：
250克高粉
30克细砂糖
3.5克盐
15克奶粉
150克水
20克全蛋液
40克黄油
3克即发酵母
做法：
把除黄油酵母外的材料混合成团（水要预留10%左右，视面粉吸水情况后面调整），盖上湿布静置30分钟，放入酵母开始用面包机揉面。
揉至扩展有一定筋度后加入黄油继续揉。
揉至面团细腻有光泽，能拉开薄且不易破的膜。
一发我是先用室温发到有明显胀大后入冰箱冷藏发酵一晚的。（话说第二天拿出来的面团居然吹起了泡泡糖，这是要闹哪样啊~~)
第二天从冰箱取出面团在室温至完全回温。（完全回温才能继续下面的操作）分成两份，滚圆后松驰15-20分钟。
取一份擀开，翻面整成大概的长方形并压江薄底边。
头上两个角往中间折并卷下。
排入烤盘盖上保鲜膜，烤箱放盘热水发酵档发至2倍大。
在表面刷一层蛋液。
趁蛋液未干割菱形花刀。
180度中层25分钟左右，上色后盖锡纸。