xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最简易减脂的黄焖鸡         好吃的可以打败外卖
这道菜也是通过下厨房的各位大佬食谱总结的 可以在我作品里看见原作者哈 我对其进行了改良 真的太好吃了！小城市没有一家黄焖鸡能做过我
过程是相当的简单
鸡腿肉 切块大小 凭借自己喜好 我是喜欢小块 朋友说大块的更好吃 反正你们自己尝试吧
注意⚠️ 油用对了 相当减脂的一餐 绝对！！
吃米饭都不用担心发胖！！！
用料：
5只鸡腿
n朵香菇（香菇干）
2.3个青椒
1-2根胡萝卜
3-5片姜
5大勺料酒
随意克冰糖（白砂糖）
3个干辣椒
3-5瓣蒜
3勺老抽
7-8勺蚝油（不同时间放）
一点点克盐
多多克白胡椒
随意减脂重点 水飞蓟油
做法：
洗净控水后料酒3-4勺➕蚝油腌制  这里说一下确实不要焯烫 口感味道都不一样 快速洗净 肥油摘一摘 不要过度清洗 
我爱香菇干 提前泡发的 也可以混搭 实在是太爱这里的香菇了
胡萝卜我觉得是有必要放的 刀功不好 就能切这样啦 反正我是很爱吃这里的配菜 （但是像土豆 冬瓜 这样的配菜 建议做完后单独拿砂锅再煮进去 适当加一点盐调味）
减脂重点 水飞蓟油 这个油怎么吃都不会胖 是帮助你消化体内动物油的 没有的话 你们可以用家里的油哈 油量比平时炒菜的量多两倍就OK
油温5成 干辣椒一点点 炸香  爱吃辣的朋友可以多放一点
小火紧接着放葱姜蒜 炸香
调成大火 一点一点的下鸡块 因为鸡块太多 一人份的话 就都放进去👌 建议一次多做一点 能吃两天 方便的呦 
炒到表面金黄色 放老抽 糖！9与10图片放反了 这里再次说明一下 这部是简易版上糖色 这个牌子酱油我第一次用很上色 而且不含糖 也是偶然发现的好物。
上色差不多了就放蚝油继续翻炒
家里有什么糖就放什么糖 糖不仅是上色 还有提高味道的作用 所以步骤能省 调料不能省
会炒出很多汤 放多多的白胡椒 必须要放的哦 很神奇 之后吃不出来白胡椒的味道

虽然炒出很多汤汁 但是这是还是要添加多多的水煮他 水开撇沫！！！ 
放入香菇和胡萝卜 【继续添水 加盐➕蚝油 】盖锅盖 中火 煮。不要吝啬加水因为汤汁后面泡饭绝了 
煮20分钟左右 下尖椒 不要盖锅盖了喔
别看前面炸了辣椒 这道菜辣不辣完全取决于后面的尖椒辣不辣   尖椒香菇才是整道菜的灵魂所在 孩子也能接受的辣 今天用的尖椒品种有点太辣了哈 但是胃一定不会难受 很舒服的辣 东北话讲辣haohao（一声）的。
这就可以开吃了 这边建议煮泰国香米饭 🍚更好吃 总之每次吃它第二天肯定掉秤 减肥减久了 低碳水会造成基础代谢的降低 所以说偶尔要吃饱一次 才能更有效的减肥。满足！！！

剩下的凝成冻了哦 放冰箱里下一顿吃
清香的艾糍粑粑
麻麻晚上回家超市买了一把艾叶芯，我就问她想不想吃艾糍，于是就开动了。家里有什么材料就用什么材料，简单易做，适合跟我一样的手残党。
用料：
500克糯米粉
200克糖
200克新鲜艾草
若干芝麻
做法：
新鲜艾草洗干净，把黄的烂的叶子去掉
然后放入开水里煮2-3分钟，捞起放入搅拌机
搅拌成艾草泥浆，中间加入一半白糖继续搅拌均匀
准备一个锅，把打好的艾草泥放进锅里，然后倒入250克糯米粉
搅拌均匀，然后倒入剩下的糯米粉
揉成面团，中间如果太干，可以加入适量的煮过艾草的水
把芝麻炒香
炒好的芝麻倒入剩下的白糖搅拌均匀备用
家里有粽子叶可以把它分成小片，用来垫住艾糍
这是刚做好的艾糍粑粑。颜色很清新
第一次做大小不一，馅料可以根据自己喜欢来准备，花生，肉松，豆沙或者萝卜干
大火蒸25分钟即可。
抹茶红豆面包
2012之前我们的生活还是照旧的哈，发一下上周做的这个抹茶红豆面包吧，用的是独角仙的方子《天然面包香》第78—81页“抹茶红豆面包”。（点击可见我的购买地址）
这本书里的配方我做过两次，感觉就是一个字“干”。按书上的配方就是觉得干，必须加点水才成，不知道做过这本书方子的朋友有没有同感？还是说是我的面粉的问题？我第一次用的是金橡，这一次用的是大磨坊。
全书都是17小时中种法，特点是材料非常的抢眼球，盐一概是“海盐”，酵母一概是“鲜酵母”，中种配方中全部含有“奶粉”，比如我这款抹茶红豆面包，主面团中的材料，抹茶粉写明是“宇治抹茶”，糖用的是“三温糖”，还含有“鲜忌廉”，一看这些材料我就爱上这本书了，真的都是自家做着才舍得放的料啊！
书上给了“甜红豆粒”的做法，但是我没自己去做，我用的是京日牌的蜜红豆，去年年底时去北京，在“面爱面”里头买了几包回来囤着的，买了蜜红豆、蜜绿豆还有豆沙什么的，很爱这个牌子，前几天看到自由姐的博里也说她用了好几年这个牌子的红豆，顿时觉得咱跟名人的距离又近了。
我蛮喜欢这本书的，照例我不写配方了，但是这个材料很有特色，我把材料列出来，喜欢的朋友可以上淘宝买这本书慢慢欣赏，或者想交流和学习研究的朋友可以留下你的邮箱，我单独把配方发给你。
用料：
筋粉
水
鲜酵母
海盐
脱脂奶粉
筋粉
宇治抹茶粉
甜红豆粒
三温糖
无盐牛油
鲜忌廉
海盐
水
蛋
鲜酵母
做法：
先制作中种面团，中种的材料全部揉匀（不会很光滑），冰箱里冷藏发酵17小时；把发好的种面团切成小块，盖保鲜膜回温
拌好主面团的材料（是非常浓的糊状的），投入中种面团，根据需要加适量的水，后油法，揉到扩展阶段
室温发酵至两倍大
切割成80克左右的大小，滚圆松驰
拍扁，包入红豆馅
收口，收口朝放置
最后发酵至两倍大
涂蛋液
烤焙
秋冬必备（金桔冰糖茶）
用料：
100克冰糖
两斤金桔
做法：
用盐水洗干净
切成小块
放入老冰糖
多腌制一会儿，冰糖化没化没关系
放入砂锅，水刚刚淹没过金桔就好。
小火熬呀熬
一定要小火慢熬，熬到粘稠。就可以了
放凉一些
装到密封罐里，听说秋冬季节每天早晨喝一杯暖暖的金桔冰糖茶，清肺止咳，神清气爽！
改良版藤椒鸡
因为不擅食辣，于是将这道川菜改良到自己能够接受的程度；微麻、淡辣、清香的味道非常特别，很适合作为家宴上的冷菜。
用料：
1/2个冷鲜鸡
1个二荆条
1个小米辣
1小把香葱
5克盐
少许糖
2片生姜
1个葱段
2瓣大蒜
1大勺藤椒油
1大勺料酒
做法：
把鸡洗净放入锅中，加水淹没大火烧开，放入姜片、葱段和料酒，转中火焖煮20分钟，取出晾凉，斩件备用；
盛出适量鸡汤，加热并撇去血沫，调入盐、少许糖，煮开后倒入装有二荆条、小米辣和葱、蒜末的容器里激出香气，稍凉后加入藤椒油拌匀，放入斩好的鸡块浸泡1小时即可食用。
炒西洋菜
从小就很喜欢吃这道菜，带着蒜香，说不出的味道，看到超市有卖，今天就尝试做了一下
用料：
克西洋菜
瓣蒜
酱油
油
做法：
菜洗干净，这种菜一定要洗干净，种在水里的，特别多虫子
锅中放水烧开
放菜进去，水淹过菜，把菜煮熟
捞起来过水三遍拧干，防止有虫子
锅中放油，放蒜米，放酱油，注意：酱油不要放太多，放多会咸，炒一会蒜米，然后把汁淋上菜去，或者把菜倒进锅炒匀，就可以出锅啦- 真的好吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
腌酸豆角
小时候夏天的味道。
用料：
适量豇豆
适量盐
一小勺花椒
做法：
长豆角洗净，沥干水分备用
取一锅水烧开之后放入适量盐放量备用，这样盐水就做好了如果之后还要腌菜，这个酸水可以持续用。
取一个密封的容器将晾亮的水倒入再将沥干水分的豆角放进去，没过豆角加一勺花椒封盖静置一个礼拜就可以取出炒菜啦。
一个礼拜后，取出用冷水冲洗就可以放入你想做的菜当中了。
酸豆角炒藕丁，夏天，天气太热开胃菜最佳选择，这个酸豆角你get了吗？🌸🌸🌸🌸
腌制白花菜
用料：
适量盐
适量白花菜
做法：
1.先将买回来的白花菜，去掉老根、择净黄叶.
2.放入加进少许盐的水里浸泡10-20分钟，以便除去农药与虫卵.
3.用清水冲洗3-4遍并淋干水分
4.再将白花菜卷成一把能掐过来的菜卷，用菜刀将白花菜切成沫
5.切好后撒上盐，腌制半小时


6.装进瓶子里，颜色变黄就可以吃了
(备注:只有步骤，没有分解图)
宝宝无糖全麦香蕉马芬muffin
给宝宝吃的，自己记录下怕忘了
不含糖，全麦粉，燕麦，用的椰子油

这是基底配方…在这基础上还可以加各种东西…胡萝卜西兰花菠菜羽衣甘蓝苹果蓝莓蔓越莓树莓奇亚籽等等……
用料：
2 根香蕉
2 个鸡蛋
2 tsp泡打粉
240 ml牛奶
2 cup全麦面粉（中筋粉，低筋粉都行）
1 cup燕麦
2 tsp肉桂粉
1/2 tsp盐
2 tbsp黄油（椰子油，玉米油都行）
做法：
预热烤箱 180度，
大碗1：混合 全麦粉，燕麦，泡打粉，肉桂粉
大碗2：香蕉碾成泥，加牛奶，鸡蛋，油，搅拌
把液体缓慢倒进粉碗，搅匀。不要过度搅拌
放进预热好的烤箱 180℃ 20-30分钟，我这次用的风炉180 25分钟
拿出来晾凉，吃不完的装袋冷冻～～～～～～～
另一盘 …
零失败快手炸酱面（零基础教学）
有时候看到别人吃炸酱面就立马馋了，其实炸酱面每家做出来都不一样的味，不用深究正不正宗，做出来家人喜欢吃就行了！做法和材料都很简单！零基础教学，赶紧做起来吧💕
用料：
一人份面（我用的是荞麦面）
100g（切丁）五花肉
适量（切丝）黄瓜
适量（切末）香菜
2瓣（切末）蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺甜面酱
半勺豆瓣酱
半勺糖
适量水淀粉
做法：
准备配菜
锅热下油爆香蒜末~
蒜爆香后下五花肉丁
把肉炒至金黄微焦
依次下调味：生抽2勺、蚝油1勺、甜面酱（不喜欢甜的可以换成黄豆酱）1勺、豆瓣酱半勺、糖半勺、水淀粉适量
加适量水调咸淡，整体熬至浓稠就可以关火了
面煮好后，依次把配菜码在面上，淋上炸酱（因为家里没有胡萝卜丝了，就加了点火腿丝，配着颜色好看😄不喜欢的可以不加）
真的太诱人了！
拌了以后很香，口水都要流下来
一碗简单又好吃的炸酱面就做好了！
微波炉版简易糯米糍（潮汕落汤钱）
过年时在同事家里品尝了现场制作的“落汤钱”（糯米糍），那滋味久久令人回味。传统的做法我怕是学不来了，网上搜罗了众多糯米糍配方，经多次实验改良，终于有了一款自己可以快手制作招待客人的“传统”甜品。除了成品，菜谱也记录下来和姐妹们分享。
不得不吹嘘一下这个方子真的很简便，如果临时来客人要准备茶点，咱不能让客人等太久是吧？家里备些糯米粉、椰蓉之类的，再不就像我一样临急把阿华田黄金麦粉也拿来裹，也能有惊喜哦。听说那种即冲的麦片也可以用来裹，还很香甜，嗯！下次试试。
用料：
100g水磨糯米粉
25g澄粉
35g食用油
30g细白糖
150g水
适量熟花生碎
少许白砂糖
少许芝麻
少许阿华田黄金麦（可选）
做法：
我是先准备好裹蘸料，把花生碎打成粉，加白砂糖、芝麻、阿华田，拌匀。这是接近传统“落汤钱”的裹蘸料。其实，我更喜欢自由发挥。
找一个可以进微波炉的容器，倒入糯米粉、澄粉、细白糖拌匀。
往粉里加入油、水。
充分拌匀至无颗粒。
放入微波炉，我直接打了5分钟，操作“暂停”按钮，每1分钟拿出来搅拌1次。
各家的微波炉功率不一样，火力也不一样，所以用时也不同。具体怎么才算熟了？可以从粉团来判断。像这样还带着白色的粉浆的就还没好，拌匀，再进去加热。
直到形成这样色泽均匀、油亮、结实但又不失弹性、稍稍有点发胀的面团。
把面团稍稍放凉，放入保鲜袋。
把面团搓成长条状。
用切面团的刮板把糯米团切成小块，丢进蘸料里裹上，完成！
这是我“发明”的另一种裹蘸料——椰蓉+糖粉+干桂花，各种新奇裹蘸料待我持续来发现，嘿嘿！
成品展示！
椰丝南瓜饼
这个是我网上看来的方子，及其简单，不用打发，不用烤箱。在造型上我做了点改动，本来是用方形器皿定型后切方块，我是用了乐葵的小玛德琳的模，这样造型更好看一些。
用料：
南瓜
牛奶
玉米淀粉
糖
淡奶油
椰丝
做法：
原料：南瓜240克（蒸熟后），牛奶120克，玉米淀粉18克，糖42克，淡奶油15克，椰丝少许
把南瓜去皮去籽以后切薄片，然后蒸15～20分钟，确保南瓜变得绵软。用勺子背面或用刮刀把南瓜压成泥，也可以用食物料理机来打碎。
把南瓜泥和其他所有原料倒进锅里，开中小火慢慢搅拌均匀。
食材会慢慢地变的越来越粘稠，一定不要分心，用耐高温刮刀多搅拌以免焦糊。等到南瓜泥变的很粘稠，粘在刮刀上不容易滑落就可以关火了。
一般的做法是用一个方形的容器，底部撒上一层椰丝，然后倒入南瓜泥，用刮刀把表面刮平以后放入冰箱冷藏1个小时后南瓜泥就会凝固。然后把凝固的南瓜泥整块倒出后切小方块，再滚上一层椰丝就好。我是突然想到我有乐葵的硅胶玛德琳模，在造型上可能更好看，就想拿来试一下。先在模具里撒一层椰丝，然后南瓜泥放到硅胶模里，最好用干净的刮刀抹一下，这样后面看上去好看点，不刮也行，反正脱模以后也看不出。
一般的做法是用一个方形的容器，底部撒上一层椰丝，然后倒入南瓜泥，用刮刀把表面刮平以后放入冰箱冷藏1个小时后南瓜泥就会凝固。然后把凝固的南瓜泥整块倒出后切小方块，再滚上一层椰丝就好。我是突然想到我有乐葵的硅胶玛德琳模，在造型上可能更好看，就想拿来试一下。先在模具里撒一层椰丝，然后南瓜泥放到硅胶模里，最好用干净的刮刀抹一下，这样后面看上去好看点，不刮也行，反正脱模以后也看不出。
这个南瓜饼适合给小朋友做点当零食，也可以作为野餐的小点心。而且对工具和食材的要求都不高，大家可以试试。
芹菜炒肉
用料：
适量芹菜
克牛肉
片姜
适量生抽
适量盐
1个西红柿
1个青椒
1勺鸡精
1根大葱
做法：
将用到的食材切好
把芹切成长段
锅里倒入油，油热了放几颗花椒，然后放入牛肉，牛肉变色后放葱
将西红柿放入锅中，可以加小半碗水，熬出汤汁
最后将芹菜放到锅里，加一小勺生抽，两勺盐，半勺鸡精
最后把切好的葱和青椒放入锅中，炒1分钟即可。
纸杯蛋糕
下雨天，宅家心情不错决定不浪费买烤箱送的杯子，实验制作纸杯蛋糕（新手），参考其他烘培大佬作业成功96%……
用料：
5个鸡蛋
75克细砂糖
50克纯牛奶
90克低筋面粉
40克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备食材和需要用的东西（电动打蛋器（打蛋白），手动打蛋器（打蛋黄）打蛋盆两个（蛋白，蛋清各一个）因为蛋白没有找到合适就用的不锈钢盆。
蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入白砂糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀，
蛋黄均匀搅拌后，面粉过筛加入搅拌，蛋黄可以滴几滴柠檬汁去腥，
蛋黄搅拌均匀备用……开始打蛋白！！！
蛋白用三档打至起泡，分三次加入白砂糖，蛋白打成有小弯钩，盆子倒扣不下来就算成功了。
...
....
将打好的蛋白三分之一倒入蛋黄中切拌或翻拌均匀
将搅拌好的蛋黄倒入蛋白中，继续切拌或翻拌均匀。
...
搅糊糊
搅拌均匀后，用汤勺或者裱花袋装入中号的纸杯中（此时烤箱预热5分钟）上下管温度150度，
装好后放入烤箱，设置时间50分钟，烤的时候要观察一下，避免烤糊
50分钟后烤箱出炉，稍微有点凉就可以开吃啦，小朋友们都很喜欢吃哦……
第一次做，能完成这样满足了，蛋糕吃的时候蓬松感十足……
草莓燕麦希腊酸奶
早餐吃一杯水果燕麦酸奶，又健康又美味！
用料：
50克Post Blueberry Morning麦片
100克希腊酸奶
草莓
蜂蜜
做法：
将草莓洗净切成小块
在鸡尾酒杯底部铺一层草莓
加上半杯希腊酸奶，铺上一层麦片，再铺一层酸奶
表面铺一层麦片，用草莓粒装饰。
夏日简单果饮-青桔柠檬汽水
用料：
10颗青桔
2大勺勺蜂蜜
20克糖霜
150ml凉水
150ml瓶雪碧
3-5块冰块
做法：
将青桔洗干净，挤出青柠汁备用
将蜂蜜勺斤凉水中，搅拌均匀后倒入青桔汁搅拌
倒入砂糖搅拌至融化，再倒入雪碧混合
适量加入冰块，锵锵锵～大功告成✨！
猪肉白菜炖粉条
用料：
小半个白菜
适量猪肉
一小把粉条
适量大葱
做法：
主料：五花肉切片、大白菜洗净撕成小片、粉条用热水泡软、豆腐切块焯水备用；
辅料：葱姜蒜、适量冰糖；
做法：
1、锅中放油，放入冰糖，等冰糖熔化，把五花肉入锅翻炒均匀；
2、放入葱姜蒜、一个大料，和肉一起炒出香味，加入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀；
3、加入高汤（没高汤可加热水）没过肉片烧开后，把豆腐块放入锅内，盖上盖子小火炖几分钟；
4、加入白菜和粉条，盖上锅盖，继续小火炖到白菜粉条熟透，加入适量的盐调味，把所有的菜搅拌均匀，再盖上锅盖炖两三分钟即可关火！
碎碎念：
a.高汤也可以多加些，顿出来的汤浇米饭很棒；
b.豆腐也可不焯水，看自己喜好！
老潍县炸肉
我是老潍坊人，所以对这个潍县炸肉情有独钟。只要是正宗潍县菜馆都会有这道菜，一些炸货店里也都有炸五香肉。虽然卖这道菜的很多，但是味道都不太一样。今天我要做的这个炸肉外酥里嫩，我感觉是好好吃啦，不啰嗦啦，赶紧做起来吧……
用料：
500克猪肉
5克老抽
10克糖
8克盐
20克料酒
2克花椒粉
2克五香粉
30克味极鲜
100克淀粉
2个鸡蛋
做法：
先把猪肉洗净，切成大约
5厘米厚度的片状。
依次放入除鸡蛋和淀粉外的所有调味料，最后放淀粉10克（只放10克哦，看明白了，不要都放进去）。
戴上一次性手套，把肉和调味料充分抓匀。尽量多抓一会，给肉来个按摩，这样容易进味。
抓匀了以后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时左右，冷藏一晚更入味。每隔半小时拿出来再抓一遍，让肉充分吸收调味料。
这是刚从冰箱拿出来肉的状态，调味料的汁都被肉吸收了。
两个鸡蛋提前搅匀，倒到肉里边。
把剩余的90克淀粉加进去。
戴上手套抓匀，一定要抓到淀粉没有颗粒，完全融化在鸡蛋液里。
锅里大火热油，油开始微微冒烟时调成中火，开始下肉片，中间要不停给肉片翻个，直到肉变成深红色，就可以出锅了。
成品图
切成条，上桌开吃。味道好极了～外酥里嫩
柠檬酸辣鸡脚
简单又好做又好吃的追剧小零食，自己做的卫生便宜又实惠。调味都是适量的，自己试味不够可以自己慢慢加的哈～
用料：
1斤半鸡脚
四、五小块姜片
1个青柠檬
适量花椒
适量小米椒
两条青藤椒
三瓣大蒜
适量生抽
适量白米醋
七、八个泡椒
一碗泡椒水
适量白糖
适量盐
两碗凉白开
做法：
切料放一边备用
洗泡鸡脚十几分钟
捞起来切鸡脚甲然后对半切
锅里放水将切好的鸡脚放入锅中然后放姜片和花椒
大火煮开焯掉泡沫，转中火煮6-8分钟捞出来过水
然后放入冰冰的凉白开里浸泡一会大概二十分钟
调汁
然后捞出冰水里的鸡脚沥干水分在放入调好的汁里面加上青柠檬就OK了哟～放冰箱冷藏2-3天就好吃了。腌制的时间越长越好吃～
闽南特色包粿
母亲大人说这个粿是很小部分闽南地区过年才有做起来拜天公和神明的，今年刚好在家参与了这个过程，跟大家分享！
我们家做得量很大，所以大家按差不多的比例做参考就好了！
因为我本身嗜甜，不喜欢甜的亲们砂糖可以自行减量
用料：
2500g糯米粉
2000g左右地瓜
2500g白糖
500g芝麻（馅）
1000g砂糖（其他糖也可以，拌馅）
150g粿叶（包粽子的叶子）
做法：
粽叶清洗：第一遍加两把盐，第二遍第三遍用清水即可（都要用软布擦正背面，每遍擦三四次），第四遍热水滴几滴油，把粽子叶泡一下捞起来沥干即可。第四遍滴油是为了不粘粿
地瓜切小块煮熟压成泥，倒入白糖，和匀到白糖均融化。

忘记拍图
糯米粉留不到四分之一（抓几把洒盆底，剩下的先留着期间调整面团的硬度和抹手），
另四分之三倒入和好的2中，拌到无干粉（洒盆底防沾手的不算），再和成湿润的面团（期间有多次加了少量的热开水）
（忘记拍图）芝麻洗净沥干炒熟用料理机打碎，无所谓粗细，拌匀砂糖备用
材料都备齐之后就开始包啦：
图片面团上的干粉可撒可不撒，也是防粘而已
把面团分成小剂子
然后像包包子一样裹入芝麻陷，压实（把里面的气压出来，如图右下
全部包好后，用两片叶子一上一下裹起来
不会裹弄成花样也行
放高压锅蒸上汽后继续蒸25分钟
热热的出锅后超级好吃的，连续干掉3个
清炖牛奶枸杞燕窝
今天起晚了，早餐就简单地用清炖燕窝牛奶，红糖馒头凑合了
用料：
若干克燕窝
100ml牛奶
若干枸杞
做法：
前一天晚上把燕窝用纯净水泡好
早上起来用滤网筛选下，把细毛挑走～加入纯净水，放入炖锅炖40分钟～
起锅前加入枸杞牛奶再炖一分钟。
乐姐每天笑容满面吃早餐是麻麻最欣慰的
干锅草俪鱼
干锅
用料：
1条鱼
做法：
开水烫菜捞出来垫底撒上椒盐孜然粉
雷州哈喽粽
端午节
用料：
糯米2500克
粘米500克
哈喽叶适量根据个人口味加
冬菇适量
五花肉1000克
虾米适量
粽叶绳子
做法：
把哈喽叶剁碎，加入昨晚泡好的糯米和粘米里，根据口味加入少许盐
昨晚泡好绿豆
冬菇温水泡好切小块，五花肉切好酱油、糖、腌二小时，虾米泡一小时
开始包粽子，根据自己的习惯包，我是一层米一层绿豆五花肉、冬菇、虾米再放绿豆混好的米
包好，第一次做广式粽子，样子有点，哈哈
高压锅，起气后四十分钟
非常好吃😋
荷塘月色
在餐厅里很喜欢点这道菜，周末闲在家里，第一次尝试自己做的荷塘月色。营养又美味，适合家常菜。
用料：
半节藕
500克荷兰豆
半根胡萝卜
克盐
1根广式香肠
5个香菇
做法：
荷兰豆，胡萝卜，香菇，藕片在热水里焯一下，用冷水冷却，香肠切好装盘。
热油锅，蒜泥爆香。
所有料下油锅，翻炒，加盐和料酒
装盘
手指饼干(提拉米苏的基础）
提拉米苏是我的最爱，想自己动手做提拉米苏，手指饼干是必须的，自己做的甜品怎么可以从外面买成品来组装，动手做起来吧，其实单吃手指饼干也是非常好吃的。
用料：
2个（连壳鸡蛋一个约五十几克）鸡蛋
60克低筋面粉
30克白砂糖
几滴香草精
做法：
准备30白砂糖
连壳重五十多克鸡蛋/个，两枚。
香草精几滴。
低筋面粉60克
表花嘴我用的三能SN7066
准备油纸把它平均分成四份折一下，一条约7厘米左右，忽略我的油纸不平整，那是因为前两天用它已经烤了一盘了。
分离蛋黄蛋清，盆子一定无水无油。蛋清放入冷冻室，几分钟后取出，蛋清周围有一圈冰渣即可。
首先打发蛋清，电动打蛋器低速打出大泡状态。
加入三分之一白砂糖，转中高速搅打。
小细泡状态时加入第二次另外三分之一白砂糖继续中高速搅打。
细腻状态时加入最后三分之一白砂糖，转中低速。
打到出现纹路不消失，提起打蛋器出现小尖钓的干性状态，放在一旁备用。如果没有打到干性状态，挤饼干条时，会很稀，不容易控制形状。
分离好的蛋黄加入几滴香草精。
刚才打发蛋白的打蛋器不用清洗，直接低速打散蛋黄。
然后转高速打到体积膨大，颜色变浅。
混合蛋清蛋黄，混合前需要检查一下蛋清状态，因为放置了一会儿，会有消泡结块现象，用手动蛋抽抽打几下即可恢复细腻状态。混合蛋清蛋黄时一定要用转圈翻拌的手法，以免消泡。
面粉过筛加入到混合好的蛋液中，用手动蛋抽混均至无干粉状态。
用刮刀刮干净盆边的干粉混合好。烤箱170度预热五分钟。
裱花嘴装入裱花袋，然后放入一个高点的杯子，把混合好的蛋粉液装入裱花袋。
用刮板刮齐蛋液。
剪出合适的孔，直接挤入烤盘中，我挤的有点乱，凑合看吧。
170度，中层，20分钟。
提拉米苏里的手指饼干。提拉米苏制作方法请参考以下链接https://www.xiachufang.com/recipe/104675766/
家常芦笋炒肉
在广东生活多年，我几乎被很多本地朋友同化为调料控，家中有各色不同的酱料调料，在做不同的菜的时候使用。

还真别说，很多调料细分了下来对于不同菜的贡献真的很大，酒也是带出这些不同香味的重要调料，所以滴酒不沾的我，家中有不同的酒:九江双蒸，红星二锅头，以及各色黑啤啤酒。

今天介绍的芦笋炒肉，虽说是家常做法，但其中两种调料的添入，会让这道菜虽然简单但是惊艳，绝对与众不同，值得尝试。

这两种调料就是在腌肉时添加些许啤酒和酱油，不用多，但可以将肉腌得香而不腻，只需简单炒炒，就可以好吃得不得了。

芦笋可以换成各种你想和肉一起炒的菜。
用料：
10根芦笋
500克猪肉
2勺酱油
小半勺盐
5勺啤酒
半勺油
2块蒜
做法：
将猪肉切成薄片，加入盐，啤酒和一勺酱油。猪肉最好选择梅花肉，有肥肉的部位炒出来脆脆的。啤酒选择麦芽量含量较大的啤酒，会更香。酱油选择不那么重口的酱油，比如海鲜和点沾酱油。我腌肉的时候用的是"又伊鲜"的柚子酱油。这种酱油味道比较轻和鲜。把肉拌均匀腌制10分钟
热锅，放入蒜片爆一下
放入腌好的猪肉
大火炒至变色后乘出来放入一个碟子里。
不用洗锅，放入洗干净切段的芦笋，大火翻炒一下，芦笋很容易熟，不用久炒
加入猪肉继续翻炒
再加入一勺酱油，炒至水干后关火
乘出来，香得你不敢相信。
酱香鱼头
用料：
鲢鱼头
盐糖味精，黄酒，大葱，蚕豆酱，陈醋，老抽，香菜，胡椒粉生抽调料
八角，香叶，干辣椒香料
葱姜蒜小料
做法：
鱼头用基本味，黄酒，胡椒粉，生抽腌渍入味
大葱切6～7cm长段，姜切片，蒜籽
蒜籽，大葱炸香捞出
鱼头煎两面金黄捞出，
煸香料，姜片，蚕豆酱，出香后加水调味，基本调料，黄酒，老抽，陈醋，放鱼头，蒜籽，大葱改小火焖十分钟，将鱼头捞出装盘，汤汁勾芡浇在鱼头上，撒香菜即可
火腿的美味食用方法
品质好的火腿入口是咸鲜的味道，其实怎么搭配都能好吃，大家可以随意发挥自己的想象力，这里我分享一个自己比较喜欢的搭配给大家～
用料：
六片火腿
六块哈密瓜
切成六小片干酪
六片生菜（可以用你喜欢的任何叶子菜）
做法：
步骤很简单，我是用叠加的方法，哈密瓜放在最底层，然后叠生菜，叠火腿，最上层放一片干酪，然后用竹签串起来～也可以用火腿把这些额外的材料包起来。或者放下沙拉里也很好吃～
一定要一口塞下去哦～超级美味！
薑汁波菜
用料：
薑、米酒、波菜、、鹽
做法：
1.薑磨成泥
2.放入薑汁、波菜、適量水悶煮，冒煙後加鹽拌炒均勻
芝麻盐酥皮火烧
用料：
配料同我的“咸甜酥皮火烧”
适量自制芝麻盐
装饰用黑,白熟芝麻
做法：
面团做法同我的“咸甜烧饼”。
擀圆片包入芝麻盐收口。
擀成椭圆形状撒芝麻装饰。
200度预热,中层20分钟。
味道极好
凉拌内脂豆腐
最好的感情是随意，却又彼此在意；
是惬意，却又彼此珍惜。
各自独立，而心在一起；
各自呼吸，而爱不分离
用料：
内酯豆腐一盒
榨菜半袋，
蒜蓉，剁椒一丢丢
香菜，葱花，
心里美萝卜一丢丢（可不要）
盐，椒盐，酱油醋。热油
做法：
内脂豆腐倒扣入盘，随意切几刀。控去多余水
边上是心里美萝卜丁装饰，可不放
豆腐上一层蒜蓉一层榨菜丁
少许剁椒，香菜末，
撒少许盐，椒盐。酱油醋，热些油浇上，再放少许葱花
直接用勺子挖着吃😃😃😃😃😃
Jekero|杰仔菜谱|30分钟葡挞
花上那半小时都不到的时间，就能吃上一个香喷喷的葡挞
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用料：
100g牛奶
100g淡奶油
40g砂糖
3个蛋黄
16个小号蛋挞皮
做法：
把牛奶、淡奶油和糖用锅煮至到糖融化
把三个蛋黄打散
蛋黄液过筛
倒入挞皮中，记得要8分满哦！太满烤会漏到盘子上的哦
烤箱预热，上下火210度，20分钟就可以出炉咯
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龙利鱼红烧豆腐
用料：
150g龙利鱼
200g豆腐
葱若干
做法：
豆腐隔水煮去猩
龙利鱼切片泡黄酒
开油锅，煎豆腐至略黄
如有腥气则最后加黄酒
放入龙利鱼一起翻炒至熟
同时放入生抽耗油调味，老抽调色，
出锅洒葱花。
微波炉版烤土豆片
晚上突然饿了，媳妇说烤个土豆片吧！就抱着试一试的心态，翻箱倒柜，找出点材料。第一次发菜谱， 算是笔记。
用料：
1个土豆
适量辣椒面
适量油
适量花椒粉
适量孜然粉
4g盐
做法：
将调味料在碗中混合。混合均匀后放入土豆片。（家里没有专门的烧烤料之类，有几样适合，就放几样） 换成烧烤料味道应该会很好！
将土豆片抓匀，摆入盘中。（我家没适合的盘子， 就这样摆了）


微波炉高火2分钟， 拿出来翻个身。再高火2分。 火候及时间可自行调整。 大了有点薯片的感觉。


后续有烤了个辣椒，高火3分。刚刚好。 请忽略辣椒周围。
腊八蒜
食材简单，做法简单，味道不简单的腊八蒜是我每年腊八节这一天必需腌制的，到过年的时候就腌好了，颜色翠绿，口味偏酸微辣，过年大鱼大肉吃腻了，吃点腊八蒜，解腻助消化。
用料：
紫皮蒜
米醋
做法：
蒜掰成蒜瓣，去皮
取一干的玻璃碗，将蒜瓣放进去，倒入米醋，醋要没过蒜瓣。
盖上盖子密封
这是一周后的样子，有一丢丢的绿。
半个月后就是这个样子了，可以吃了。
20天后，湛青翠绿的蒜瓣就可以就着过年的饺子吃啦，泡过蒜的醋可以沾饺子，也可以拌凉菜。
奶香芝麻阿拉棒
很喜欢这款点心，淡淡的甜味和奶香，较硬的口感，芝麻的香酥，一边看电影学习什么的，一边拿上几根慢慢嚼，最赞了！o(*≧▽≦)ツ 这个方子是我突发奇想实验来做的，意外的成功，很好吃呢！这也得益于君之的原始配方和各位up主的芝麻配方的坚实基础啊！第一次发菜谱，先在此谢过~鞠躬
用料：
130g低精面粉
一大勺（15ml）炒熟的白芝麻
一大勺（15ml）炒熟的黑芝麻
一个（中等个头）鸡蛋
30g糖粉
13g（可能不太准确）黄油
5g奶粉
做法：
黄油软化后加糖粉拌匀，不用打发
分2~3次加入鸡蛋液，每一次都要等前一次的蛋液和黄油完全融合后再加下一次的
筛入低粉和奶粉，揉成面团，基本成型后加入黑白芝麻，揉好的面团包上保鲜膜放在案板上静置松弛半个小时
松弛好的面团在撒了薄粉的案板上擀开，擀致厚度也为
5cm的薄片
擀好的面片用刀切成规整的四方形，边角料可再次擀开使用，用刀把面片切成宽度约为
7cm~1cm的长条
用手捏住面条的两头，扭几圈，放在铺了油布的烤盘上，把所有的面条都摆放好
烤箱预热150度，在烤箱预热的时候，给阿拉棒上均匀的刷上全蛋液，第一遍刷完后，略等一会儿刷第二遍，保证正面的每一处都有蛋液，这样烤出的颜色才会好看
把烤盘放进预热好的烤箱，中层，165度左右烤18~20分钟，取出，调换烤盘的位置，再烤3~5分钟即可
简约之美#绿钻吐司
用料：
吐司体：
100克高筋面粉
25克低筋面粉
10克玉米油或黄油
25克细砂糖
2克酵母
10克奶粉
75克水
2克盐
蛋糕体：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
55克水或牛奶
15克抹茶粉
60克细砂糖
30克黄油
做法：
吐司盒内刷一层黄油，裁一张与三能450克土司盒底部同宽的烘焙纸，宽度正好即可，这样既防止蛋糕液从底部的小空处漏出，也方便烤后脱模。
先把面包部分的所有材料（除黄油外）放面包机揉匀。
加入软化的黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至二倍大。手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可。
发酵完成取出排气滚圆，醒10分钟。
将醒发好的面团擀成长方形，卷起后捏紧收口放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置进行二次发酵，发酵至六分满即可。
水和黄油隔热水融化然后筛入抹茶粉搅拌成细，腻有光泽的抹茶液体.
准备两个干净的盆（无水无油），蛋清蛋黄分离。蛋白分三次加细砂糖，中速打发至硬性发泡，有小尖角。
加入蛋黄再打2-3分钟，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。
将面粉分筛入蛋糕糊中，用刮刀翻拌结合切拌至无粉粒。
加入抹茶面糊混合液翻拌均匀。
面包体发酵完成后，将蛋糕糊缓缓倒入已经发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。放入预热好的烤箱。
190度下层烤约10分钟，至蛋糕表面结皮时取出来在中间划个口子，这样有助于吐司成型，中间可以撒点杏仁坚果之类的。这个过程动作一定要麻利点，也可忽略此步骤然后再继续放回烤箱烤制。根据烘烤情况及时盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。
180度约25分钟取出，无需倒扣直接脱模，撕去油纸，晾凉切片即可。
鱼香肉丝
家常版鱼香肉丝，配米饭不错哦
用料：
1.5元的肉丝
一个尖椒
一个土豆
一根胡萝卜
一袋绵白糖
适量郫县豆瓣酱
适量味好美番茄酱
适量黑木耳
做法：
将准备材料洗好待切
将土豆胡萝卜尖椒切成丝
热锅加油
将切好的丝倒入热好的油锅中翻炒
加入木耳
加入先炒好的肉丝，翻炒，然后盛出
重新热锅加油，等油加热倒入番茄酱
加入郫县豆瓣酱炒均匀
加入白糖炒均匀
将事先炒好的菜倒入锅里翻炒均匀，盛出，上桌啦
宝宝辅食蔬菜虾仁粥
大人宝宝都适合的一款粥，口感很好。
用料：
九只虾
一杯大米
五朵香菇
三分之一根胡萝卜
四五棵油菜
五分之一勺白胡椒粉
适量盐
五六滴柠檬汁
一根香葱
一小根玉米
做法：
玉米打碎。给宝宝吃不要省略这一步，因为玉米不好嚼。
大虾去虾线，与虾头都洗干净。滴几滴柠檬汁加白胡椒粉加一点点盐把虾仁腌上。可以不放白胡椒粉。
热锅凉油，放虾头与半根葱把虾头炒出红油，然后再把虾头葱捞出来。葱可以切大点我弄小了不好捞。
熬出红油后加盛大米的杯子11杯水，加一杯大米。也可以少量记得水米比例是11:1就好然后加打好的玉米，大火煮开，转小火慢炖二十分钟。
炖的时候泡好的香菇切丁，在炖十五分钟的时候先放香菇，五分钟后放胡萝卜丁，
胡萝卜丁放五分钟后放虾仁碎。
放虾仁后的三四分钟放油菜碎与盐，半分钟后放葱末关火。
咸鸭蛋
总是回忆着小时候妈妈用坛子腌满满一坛子鸭蛋 就喜欢捞鸭蛋时鸭蛋碰撞那感觉 说不清道不明的幸福感 腌透的蛋清嫩嫩的 蛋黄直淌油 那叫一个香 就配白米饭也能吃的饱饱的
用料：
10斤鸭蛋
一瓶牛栏山二锅头（高度酒就可以）
若干盐
容器（最好用坛子 没有就玻璃罐）
若干水
做法：
把鸭蛋洗净控干 一定要控干 把少许二锅头倒入一个小碗里  逐个浸湿鸭蛋 摆放在容器内 挨个沾湿酒摆码好后就熬盐水 把适量的水（按容器大小放水）倒入锅内 慢慢倒入食用盐 缓缓倒 边倒边用勺子搅 待盐水饱和 （盐倒进去不爱化了）就可以了 把盐水凉凉 这会儿也可以往坛子里的鸭蛋上再喷少许酒  待盐水凉了就缓慢的倒入坛子内 再往坛子的水里倒入少许酒 （酒有助于鸭蛋黄起沙淌油） 最后把坛子用胶带纸密封好就可以了 （如果有裂缝的鸭蛋就摆鸭蛋时放在最上面 ）裂缝的鸭蛋半个月就可以吃了 完整的一个月到四十天就黄黄的油了 
我的坛子就这样封的 别放在阳光地儿 放在阴凉通风处 也可以半个月拆开胶带纸翻动一下 让鸭蛋均匀的腌透 然后还是密封好（煮鸭蛋时一定要凉水下锅 鸭蛋就不会爆裂）
垮炖泥鳅
用料：
活泥鳅
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
干红辣椒
葱花
姜末
蒜片
做法：
将泥鳅宰杀处理干净，炒锅上火，放少许底油，下葱花、姜末、蒜片、干红辣椒炝锅，下泥鳅翻炒，烹料酒，加酱油，盐、味精、胡椒粉、白糖，炒均匀后加适量的水烧开，转中火将泥鳅炖入味，转大火收汤，待汤浓后将泥鳅取出装盘，原汤上火加热，点少许醋浇在泥鳅上即可
紫薯南瓜饼
万圣节🎃快到了，秋天来了，怎能不吃紫薯南瓜饼呢！

备注：
1、因为家里正好有紫薯而去比较追求原材料diy所以这里用紫薯馅儿。相比红豆馅儿diy，红薯要容易熟很多。当然你喜欢其他口味也可以换馅儿。比如奶黄/板栗/肉松…
用料：
1只紫薯
160g南瓜
180g糯米粉
50ml牛奶
少许糖
做法：
将紫薯蒸熟稍微切下用来做馅儿。
（如果没有蒸的设备这里提供一个微波炉解决方案：紫薯洗净用厨房纸/餐巾纸稍微打湿裹上2-3层封好，微波炉600w转3分钟，然后纸巾喷点水紫薯翻面再转3分钟（视紫薯大小，调节时间。纸巾稍微湿点就可以，这样是为了防止微波炉蒸会干）
用刮刀或者勺子将紫薯压泥，趁热加入牛奶和糖搅拌均匀。（注意牛奶用量不要太湿，到花生酱的粘稠程度即可。）
将南瓜去皮去囊切块蒸熟后同样压成泥（喜欢甜的朋友也可以在压泥的时候趁热加糖）（同样微波炉蒸南瓜：南瓜切块后放入陶碗，稍微加一点水防止微博加热南瓜会干，碗上盖盖子600w加热15分钟，中间可以看下如果里面水都蒸发干了可以补一点水）

加入糯米粉，糯米粉一点点加。刮刀或勺子搅拌均匀。
后期边加糯米粉边用手直接揉面，取小块面团揉搓一个球，不粘手也不裂边的时候就差不多了。

将小团面团压扁加入之前做好的紫薯馅儿，包好后轻压整形成扁圆即可。大小看个人喜好。

油锅内倒入少许食用油，中火两面煎至金黄烧有焦色，用筷子插一个很轻松破皮且软就ok了。（每煎好一面转小火加点水盖锅盖焖2min，再煎另一面加水焖2min会比较容易熟。）
酱酱酱～～～完成！香脆无敌啊，紫薯和南瓜味都浓郁十足，因为加了点奶在馅儿里所以略有奶香，秋日美味小点心就完成啦～
烤猪蹄
用料：
1只猪蹄
3根葱
适量姜
3瓣蒜
半个洋葱
适量十三香
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量勺料酒
适量糖
适量水
少许油
适量孜然粉
适量椒盐
适量辣椒粉
适量蒜末葱花
做法：
锅中倒入少许油炒姜蒜洋葱➕焯过的猪蹄（可以切大块一点，我这个切的太小了）➕各种调味料（除了十三香）炒一会加入水没过猪蹄就可以
水开后倒入十三香，我用普通锅煮了大约45分钟，有高压锅更快.
猪蹄去汤
烤盘上铺锡纸 摆放好，撒上椒盐 孜然粉 辣椒粉 放入已经预热好的烤箱210度 40分钟（时间不固定 自己看情况）
时间到！出炉的时候趁热撒上蒜末葱花！ 烤出来皮会有点Q硬 ，不过孩子们喜欢！我自己更喜欢炸的椒盐猪蹄 但是我不喜欢做油炸因为被油溅到很多次啦！
无油低糖少粉之快手芋头蛋糕—【微波志】
无负担快手蛋糕系列～
用料：
3个芋头
20g面粉
1个鸡蛋
15g白砂糖
50ml牛奶
30ml淡奶油
做法：
芋头洗净，留一点水在袋里，转几圈压在下面，微波炉高火四分钟。稍凉后剥皮，芋头熟了之后很容易剥。
蛋液加糖打匀。
芋头搅成泥，加入淡奶油和蛋液，筛入面粉。
按芋头的干湿程度加入牛奶，呈粘稠不可流动的状态即可。

表面抹平。
微波高火四分钟，脱模且表面凝固即可。
味道肯定不比高油高糖的好吃，但这个没有负担啊～
口感是绵绵密密的，因为面粉很少，所以就是纯纯的芋头味。
科科～
一千克奶酪干果吐司
其实就是想给新买的
三能低糖1000克吐司黑模开个光
就捣鼓出这个方子来了！！
(๑⁼̴̀д⁼̴ ๑) 

————＊————
稍微咸口，衬托果干的甜
果干多不太长得高
成品也比较容易回缩
介意勿做
用料：
种面团
350克高筋面粉
240克牛奶
4.5克鲜酵母
10克白砂糖
主面团
165克高筋面粉
80克牛奶
10.5克鲜酵母
50克白砂糖
10克奶粉
50克淡奶油
50克奶油奶酪
6.5克盐
45克黄油
若干酒渍蓝莓干
若干酒渍蔓越莓干
若干酒渍葡萄干
若干蛋液（备选）
若干杏仁片（备选）
做法：
果干提前一晚浸泡，中种也是，冷藏18小时左右
第二天中种面团剪块，和主面团混合，揉至扩展阶段放黄油，揉出比较薄的坚韧的膜就行了
送去一次发酵，28°60分钟，湿度75%左右
2倍大就拿出来啦。发酵期间拿出酒渍果干，放在厨房纸上稍微沥水待用。
松弛15分钟，轻拍排气。分成6等分，然后擀卷。继续松弛15分钟，再次擀开，铺上果干。
卷起来放进模具后，盖上保鲜膜，放进烤箱二次发酵。
二发大概38°55分钟，湿度85%左右，具体看发酵情况而定，手指按压有轻微回弹就可以啦。
烤箱200°预热。给面团刷点蛋液，铺点杏仁片，嫌麻烦也可以忽略这一步。
烤箱下层，上管160°，下管175°，烤35分钟。8分钟后加盖锡纸。
榄菜肉末蒸芥菜胆
某天，去酒楼喝早茶，看到菜单，有这一道菜，感觉，我也会做呀，干嘛点呀……
然后当天只点了一盅n件，吃饱早中午。回家晚饭做这个简单的菜来，菜谱分享了。
用料：
4个芥菜胆
100克肉末
二瓣大蒜
二勺橄榄菜
一勺淀粉
三勺生抽
5克糖
一勺蚝油
做法：
将芥菜胆洗净，一个切成四份，对半摆放在盘中。
把蒜切片，放锅爆炒一下。
放肉末炒散。
放入调料。
放入橄榄菜。
放淀粉水勾芡。
略炒即可。
把榄菜肉末汁放入芥菜胆上。
上锅大火蒸十分钟即可。
简易营养早餐-松饼🥞
5分钟搞定的西式营养早餐，小朋友喜欢，节食人士也适合。搭配多样，随心所欲，开启你一天的好心情。
用料：
1碗面粉
1个鸡蛋
半碗牛奶
一小块约10克黄油
一茶匙糖
1/3茶匙盐
以上材料为1-2人份量
做法：
1. 鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉，慢慢搅拌。
2. 加热让黄油块成液态。加入黄油，牛奶，糖，盐，搅拌至没有块状，成为顺滑的面糊。
3. 热锅，调至中火，初试者火小一点比较保险，以免焦糊。待锅热无水，不需加食用油，用汤勺舀一勺面糊直接倒入锅内。
4. 煎大约10-15秒，看到面糊上有小气泡冒出，就可以翻面。
5. 翻过来后呈棕色。另一面继续煎10-15秒，不要移动松饼。
6. 另一面切勿煎得太久，会容易焦黑。
7. 全部面糊煎好后，可加入葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等。建议加入蜂蜜，蜂蜜的清甜+面包的浓香味+浆果干的酸甜，口感相当丰富； 也可以加入千岛酱或酸奶，酸酸的是另一种风味； 加入新鲜草莓或香蕉等水果，也很清爽哦！但建议肠胃不好的人早上避免吃水果，水果寒性，容易拉肚子。
米可杂项
记录做的其他手工甜品
用料：
饼干
做法：
2D花嘴
2D花嘴
娃娃菜蒸粉丝
冬天由于比较冷，而我们所穿的保暖衣物及环境又相对暖和。为此体质其实属于“燥热”的性质在这个阶段多吃些白菜对于健康极有益，首先白菜的本质是粗纤维具有蠕动肠胃的作用。再者白菜维生素含量不低，不管是从哪个角度来说它都是一大选择。
在白菜里又以同源的娃娃菜为最佳，它的口感和甘甜的无可挑剔。为此今天分享您一道既能当菜还能作为主食的烹饪做法，其成本不超过八块钱并且制作的时间也不用超过八分钟。可以说是一道简单又好吃的家常菜好菜，如果你喜欢这食材那就不要错过了。
用料：
1个娃娃菜
1把粉丝
1撮辣椒丝
1撮青葱丝
3瓣蒜头
#调味
1小撮味精
1小撮鸡精
2匙蒸鱼豆豉汁
做法：
娃娃菜大致只需要一个就够，太多了也就超出盘子的容量了。娃娃菜相对于白菜来说它的口感和味道会更好一些。据我个人品尝后的对比，娃娃菜的嫩度及甘甜度要高于白菜。当然价格也贵了不少，把所需要的娃娃菜一分为二然后再改分为小片清洗后备用。
所需的配料不多，就是传统的老三样葱、蒜头及一点点用于润色的红辣椒丝。在准备制作之前提前准备好，避免制作时手忙脚乱。
粉丝必须提前泡发，时间大致需要35分钟左右。在泡粉丝的时候有一点要注意，一定要使用冷水泡发而不是热水或温水。根据所需把适量的粉丝放置在盘底，然后摊开平铺好。
再来把切好的娃娃菜放置在粉丝上面，摆盘根据自己的喜好或盘的形状大小决定。如大盘可摆环形，小盘则如我一般即可。
把娃娃菜摆放好之后，撒上少许的味精、鸡精放上锅大火蒸个8分钟。然后出锅后码上上葱丝、辣椒丝、蒜碎，在烧点滚烫的热油淋浇在上面爆香。
最后淋上适量的蒸鱼豆豉汁即可上菜，非常简单的制作但是其口感和味道相当完美。
赶紧试试吧
红烧牛腩牛腱子酱牛肉自制手擀牛肉面（电压力锅版）
紫甘蓝含有丰富的维生素和叶酸等，营养特别丰富，有抗衰老、减肥，清热去火,养颜护肤,消炎止痛,抗辐射等功能。面条是用紫甘蓝汁和面，营养融入其中。
电压力锅把牛腩和牛腱子一锅熟，特别方便。牛腩用来做红烧牛肉面，牛腱子冷却后直接切片成酱牛肉，方便，美味！
用料：
面条和配菜：
600克高筋或中筋面粉
250-260克紫甘蓝汁
1个约50克鸡蛋
3克盐
3克食用小苏打（可不加）
适量油菜 西红柿等
牛肉：需要提前浸泡1-2小时去除杂质血水
500克牛楠（牛肉面用）
1000克牛腱子（制作酱牛肉）
适量冰糖
适量葱姜蒜
5个干辣椒
4片干山楂
1片陈皮
1大勺黄豆酱
1大块红腐乳
2个八角
3勺生抽
2勺老抽
做法：
600克面粉中放入3克盐和3克食用小苏打（固色用可不加）搅拌均匀。
1个鸡蛋备用，150克紫甘蓝加少量清水榨汁备用。
面粉中倒入50克鸡蛋液和260克紫甘蓝汁搅拌成絮状。
和面成粗糙的面团。
盖保鲜膜醒发1小时，期间可拿出来揉揉面再醒发效果更好。
准备冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，山楂片，陈皮，黄豆酱，红腐乳等材料。
浸泡后的牛肉冷水上锅，烧开后撇出浮沫和杂质，我这次做的是500克牛腩和1000克牛腱子肉。捞出后放入电压力锅中。
锅中倒油，油热后放入冰糖炒出糖色。
放入葱姜蒜，八角。干辣椒，山楂，陈皮等炒香。
加入清水，生抽，老抽等熬制3分钟。
倒入压力锅中，水位和肉基本持平即可，放入适量盐。
选择豆蹄筋模式大约55分钟程序运行，然后开盖大火收汁10分钟。
醒好的面切成4份擀平
撒玉米粉防粘，折叠后切开。
再放一些玉米粉防粘，吃不了的面条可以放袋子里冷冻保存。
锅中烧开水放入面条，根据个人喜好软硬程度煮至成熟，面条捞出后过水盛在碗中，把油菜也煮一下。
放入牛肉和油菜，再把锅里的热牛肉汤汁浇入，放上配菜就可以享用啦！
牛腱子煮熟后又在原汤汁里浸泡了4个小时，冷却后切好上盘，味道很不错😘
干锅土豆片，
这道菜，做法很简单哦！大家一起来做吧！土豆洗净，然后去皮，再切成片，放入大碗，或者小盆里洗一下，再加入冷水泡几分钟，捞出再炒，锅里起油，就干炒！炒几分钟，再放盐酱油红椒，葱花，很简单呦！
用料：
个土豆2
勺酱油1
克盐葱
做法：
土豆去皮，切成块！然后切好的土豆片放入大碗里用冷水泡几分钟，洗进，水力干，
锅里放油，土豆片放入锅里炒，就干炒不用水！炒3-4分钟放入盐，酱油，再炒快熟了放入一点红椒再放葱好了起锅！
夏日果冻
撒花！*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★* 。 儿童节快乐
用料：
适量草莓
适量糖
适量樱桃
一勺鱼胶粉
热水
做法：
草莓切片 樱桃去核儿 放容器里
倒热水 然后往热水里面倒鱼胶粉 糖 搅匀 然后倒入装了水果的容器里
放冰箱 冷藏一晚最好。
家传秘方烙饼🥞
从我记事开始就爱吃妈妈烙的大饼、那股香味至今还在、松软香甜美味、结婚后自己也在妈妈的传承下掌握了烙饼的方法、今天就让我告诉你们😄
用料：
500克面粉
适量开水
适量盐
适量油
做法：
面放入干净的盆里、一定要用烧开的水、接着用筷子把面粉搅成絮状、水的用量根据面的多少来估计、稀释度一定要把握好、烫好的面不能硬要越软越好，也不能成稀糊糊哈、就像图中一样软硬度适中就好、然后再把面全部揉成图中一样
把面团揉到10分钟的样子就用盆或者干净的盖子把揉好的面团盖住、忘记拍图了、这一步叫醒面
差不多一个小时、面醒好了、接着再揉面团、一定要把面团揉的很光滑、大概要揉10斤分钟、就图片那样揉好后分成几大块就可以

接着就是把烙饼的锅准备好、把其中一个面团用擀面杖擀成圆形、不能太厚也不能太薄、倒入一点食用油、和一勺盐抹均匀
然后从一边卷起来后成一根长长的棒子
就这样一直卷成这个长条
然后封住两头捏住两头不要让油流出来、拧成麻花一样
拧好后两头往中间挤成这样
轻轻的压成一个圆饼
用擀面杖擀成圆形⭕️就可以了
锅里放少许油、把饼放在锅里、一会儿看见饼面变色有点透明的那种颜色就翻一面、这时候把锅盖盖上
听见锅里哧哧的响、基本就好了、最后用锅铲把饼在锅里轻轻的摔一下、😋让里面的饼层更好吃
三合一biangbiang面
用料：
300克面粉
2克盐
138克水
2勺辣椒面
5瓣蒜
1个西红柿
1个鸡蛋
肉沫
酱油
醋
做法：
和面：比例是 面粉300克，盐2克，水138克（面 : 水＝1 : 
46）。这个量大概是2-3人份。面和好，光滑之后，醒面30分钟。
醒面之后，分成若干个小面团，分别揉成条状，如图所示。表面刷油，可以多刷点。用保鲜膜罩上，静置40分钟。  注：我面剂子分少了，分6个比较合适；每50g面粉分成一个剂子，300g面粉分成6个。
拉面，拉开呈裤带面状。技术不好的话，拉开后如果还很厚，就拿擀面杖调整一下擀薄。
做臊子。三合一biangbiang面总共是3种料：西红柿鸡蛋、酱炒肉沫、油泼辣椒面
面煮出来，顺便煮几个菜叶。碗底依次放酱油、醋、面条、菜叶、葱花、蒜末、辣椒面，泼油。
把炒好的西红柿鸡蛋、酱香肉沫也依次倒入，就完成啦！
秘制蛋蒸肉
用料：
200克（有点肥肉的）猪肉
适量鹌鹑蛋
小半根油条
少许葱
少许姜
少许盐
少许糖
少许芝麻油
少许生抽
做法：
将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合
放适量盐、一点点白糖，拌匀
放芝麻油，拌匀
分装到小碗里,打上鹌鹑蛋
隔水上锅蒸熟即可，出锅放上葱绿，滴几滴生抽提味儿
冰糖炖海参
用料：
50克冰糖适量【来源】民间方水发海参
做法：
将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成
【用法】早饭前空腹服
熏鸡腿（家传）
熏鸡腿属于家传菜，爸爸的拿手菜。我们都喜欢吃，用红糖熏制。后来我改良了一下，加了一些茶叶，不但有茶香，而且锅也好处理。
用料：


鸡腿四只




葱、姜、八角、桂皮
白糖、红糖
生抽、老抽、盐
做法：


鸡腿四只＋八角＋桂皮＋姜＋葱，中火烧开后改小火。





煮到刚用筷子扎动，停火。取出大部分汤汁，锅里加白糖＋生抽＋少许老抽＋少许盐，酱一下，大约10分钟左右，中间鸡腿翻面。


酱好的鸡腿取出稍微晾一下，表皮没有明显的汤汁就行。铸铁锅底放少许茶叶（我用的是绿茶）＋一些红糖。




我家用的是八号铁丝做的帘，将酱好的鸡腿放在帘上，盖好锅盖。小火，不久就能看见有糖烟出现（我的锅盖是玻璃的），大约2-3分钟，打开锅盖鸡腿翻面，再熏2-3分钟即可。




出锅后，表面抹香。
摆盘，开吃。


提醒各位:千万不要熏的时间过长，否则熏制食品有点苦的味道。此方法也可以熏制鸡翅，肉类（特别是猪肉），烙点口袋饼，里面装一些熏肉，是不是很香呢。
纯全麦荞麦面馒头(惠而浦面包机版,糖尿病人可食)
作为妊娠糖尿病患者和制作面食的小白，摸索出来的，每次一个成品馒头作为主食即可（若有对配料过敏者慎食，对此制作方法不认可请勿采用，谢谢合作。）
用料：
250克高筋全麦面粉
6克酵母
3克盐
1个鸡蛋
100毫升饮用水
250克荞麦面粉
25克食用油
做法：
该款馒头制作步骤已用电脑编辑成图，详情请见图片，谢谢。
爆炒猪肝
从小不爱吃猪肝
但自从知道猪肝是女性补血神器之后
就爱上了，也许这就是成熟吧[允悲]

猪肝真的是一道不好做的菜
炒的时间久了，太硬，口感不行
炒的时间短了，不熟，吃了对身体不好

#我太难了# 
所以猪肝到底炒几分钟合适 ？
我只用了2分半！
用料：
300g猪肝
1颗青椒
1颗红椒
适量姜
适量蒜
做法：
猪肝切大薄片
青红椒、姜切片，蒜切粒，一勺生抽半勺老抽加适量食盐备用。
其他辅料根据自己喜好添加即可
大火，热锅热油，入猪肝翻炒1分钟，此时猪肝定型，表皮微焦，呈出备用
用锅内的底油，中火翻炒所有的辅料1分钟
入猪肝一起翻炒10秒
将事先调好的酱料倒入，继续翻炒20秒即可！
五香卤牛肉@科尔沁
牛腱子，来自千里之外的科尔沁草原，早上送到了，迫不及待的打开箱子，晚餐来一道五香卤牛肉哦！我不太喜欢烧熟后入冰箱放置，当日吃掉比较新鲜，所以做的不多，一家人一次一斤可以啦！
用料：
500克牛腱
几颗冰糖
3勺生抽
2勺老抽
3个八角
10几粒花椒
几片生姜，大蒜头
1块桂皮
3勺料酒
3片香叶
1勺白糖
做法：
首先，浸泡2小时，换几次血水。然后腌制，把上面的调料都放入，除了冰糖。中午有剩下的唐师傅调味粉，于是放了半包进去。
腌制2小时，戴上手套，中途分几次搅拌入味。
倒入砂锅，把剩下的汤汁一起倒入，加满冷水
这一步我加入了2勺自己做的牛肉酱，牛肉酱用的是黄豆酱，调下香味的。没有的，可以不加。再放几颗冰糖，为了加速肉的熟。
漂浮泡沫捞掉，大火10分钟后还小火1.5小时，最后20分钟尝下味道，不够咸按个人口味加点盐，大火收汁。
出锅啦！放冷够切盘。很香
快手版咸蛋黄鸡翅
用料：
2勺料酒
2勺生抽
6个鸡翅
适量咸蛋黄酱
1克白芝麻
做法：
鸡翅洗净，正反面各划2刀，加入2勺料酒2勺生抽腌15分钟。
起锅烧油，将鸡翅放入锅中煎15分钟左右，注意翻面。
盛出鸡翅，将蛋黄酱倒入锅中，烧2分钟左右。（我用的是李子柒的咸蛋黄酱，不太喜欢重油的可以不放油）
将鸡翅放入锅中，烧10分钟左右，不停翻面入味。
撒上白芝麻，美味大功告成！
麻辣香脆萝卜干
前辈说过，一般腌菜，按10斤菜3两盐的比例是不会错，今天就来称了示范一下，果然当真。
用料：
青头萝卜5斤
盐75克
白砂糖50克
青花椒面25克
小米辣椒面20克
白芝麻60克
做法：
萝卜去头去尾洗净切条状，因为这个萝卜品种不像白萝卜和胭脂红皮萝卜水分多，所以就选它来做；而且颜色也逗人爱，还有一种叫心灵美，外皮相似，里面淡紫红也可以不过卖的比较少。
切好的萝卜条放盐75克腌制一夜，第二天备用。
标准称重盐。
同时准备下一步，天气不太好想了个苯方法，洗衣机按桶清洁键，放满水，倒入消毒液浸泡20分钟后，再清洗完毕，打开盖凉一夜让它把空气散发一下，这样会感觉舒服一点以免串味,同时把里面的网渣袋取出不用。
袋子放平，按最高位脱水键，脱两次即可，只要是干净的布袋，别太厚都可以。
芝麻小火炒一下更香。
青花椒面25克，小米辣椒面20克当然普通辣椒面可能就要比这量多放一点点了。
炒过的白芝麻60克
拌匀后称重少了差不多两斤水分，最后没买缸的，就放入冰箱冷藏室。
把所有食材添加拌匀，味道是吃了一次，还想尝第二次，爽口开胃！等到有阳光时，弄出来再爆嗮一至两天，存放效果更好。
稀饭煮好，准备上菜，没啥，也就小菜一碟！
同时买了5斤洋姜，切片一起做，难得一次，洋姜也没去皮，之后是放入去年弄的糖醋蒜缸里装，蒜吃完了，只剩水汁，就利用起来刚刚好，味道不摆了，也是酸酸甜甜，脆脆，不像仔姜，这个没有茎，都是可以做好马上吃的。
🌹情深似海大拌菜🌹
阖家团圆的日子，拌上一碗这个凉菜，色彩鲜艳，营养丰富，口感爽脆，吃多了大鱼大肉，凉拌菜是解腻的好东西。因为原料里用了海参，立马提升了档次👍堪称凉拌菜界的“爱马仕”了。情深（参）似海，隐含了海参的名字，我的智慧那也是没谁了😌
用料：
七只泡发好的海参
一根黄瓜
半根根胡萝卜
十根芦笋
一小把豆芽菜
五根香菜
半个柠檬
两瓣蒜
四个（可根据个人喜好选择数量）红辣椒
半个紫皮洋葱
适量盐，糖，味精，生抽，花椒油
一小碗小葱和洋葱（炸葱油）
做法：
海参提前泡发好。我用的是70头的澳洲沙参，口感爽脆，营养丰富。控干水份备用。
准备原料：紫皮洋葱，黄瓜，胡萝卜切丝，汆烫一下的芦笋和香菜切段，豆芽菜洗净，蒜和红辣椒切成末，柠檬挤出汁。
烧热油熬葱油，小火慢慢熬。
熬葱油的同时把海参切成小段。
熬好的葱油过筛，去掉杂质备用。
调凉拌汁：葱油，花椒油（如果喜欢），盐，糖，生抽，味精，柠檬汁调匀。
把切好的各种蔬菜丝倒入盛有海参的碗中，撒上蒜末和红辣椒末，倒上凉拌菜汁。拌一拌就可以吃了。
拌好后的颜值还是很高滴👍其实里面的配菜可以根据自己的喜好选择，可以放点彩椒丝，芹菜丝，黑木耳丝，银耳丝，蛋皮丝，豆腐丝，青笋丝，总之就是凑在一起颜色鲜艳喜庆，口感搭配丰富，有软的有脆的有Q弹的。春节就要到了，这样一盘凉拌菜既高大上又解腻爽口，喜欢的亲们可以试做一下😁
香菇肉燥饭试做
用料：
肉糜  虾皮  香菇  洋葱  蒜末
料酒 生抽 老抽  胡椒粉
做法：
锅底放少许油烧热后放入蒜末，小火炒出香味后放入虾皮和香菇，炒到香菇变软
加入肉糜，炒至变色；
最后放入洋葱，翻炒均匀；
适量的料酒，生抽，老抽翻炒片刻后，加入一碗水，刚刚没过即可；
小火熬40分钟左右，汤汁浓稠就可以关火。
清汤牛腩
清汤牛腩是一道令失败的硬菜。做法简单易学，炖出来的牛腩可以加喜欢欢的蔬菜当一道汤，也可以当煮面、煮乌冬、煮云吞的香浓汤底，如此多样的吃法，还不在寒冬里来上一碗暖心有暖胃的清汤牛腩吧？
用料：
2磅牛腩
1磅牛筒骨
1个白萝卜
2片香叶
2颗八角
5颗花椒
1颗洋葱
1颗青葱
3片姜
做法：
先把牛腩切成大块
再把牛腩和筒骨先焯熟（冷水下锅）
在另起一个新的锅子烧煮沸的水之后放入牛腩和筒骨，以及所有香料，和一整颗洋葱，大火煮20分钟。
转小火放入切滚刀块的白萝卜炖2个小时即可
出锅放入少许盐，酱油、香油葱花即可！
宝宝辅食：时蔬鲜虾圈🔥营养美味宝宝超爱吃！补钙
建议10m+宝宝
用料：
半只胡萝卜
3朵西兰花
1个鸡蛋清
0.1g盐
香油
15克玉米淀粉
20克普通面粉
做法：
胡萝卜切片、西兰花去根茎、两只虾剥好。胡萝卜和西兰花放入水中焯水捞出切碎末。
剥好的虾仁，用柠檬片或者姜片腌一下，去腥。把处理好的虾仁放入辅食机，加入一个鸡蛋清，搅拌成泥。（不用打的特别细）
切好的蔬菜碎末中加入搅拌好的虾泥，依次加入淀粉15g，面粉20g，加入一点香油和盐。（一岁以下的宝宝不用放盐），搅拌均匀成稠糊状倒入裱花袋。
不粘锅中刷油，裱花袋剪一个小口，油热挤入蔬菜虾泥，挤成圆圈的形状。成型即可翻面，煎至两面金黄即可。
宝宝爱吃，味道特别的不错，宝妈们可以试试。
西红柿蛋炒饭
喜欢吃蛋炒饭，从网上找了一些做法，最后总结出自己百吃不厌的做法，放材料的顺序，选材都有讲究，要按照操作说明来哦
用料：
个  小西红柿     1
个鸡蛋          2
2碗米饭    
1 小勺盐     
2～3勺酱油
洋葱  半个
做法：
准备隔夜的米饭，粒粒分明的那种
放入适量的油，捣碎开，让油混合均匀，充分吸收，油过多，就变成油拌饭了，油太少就不香了，自己拿捏
准备1个小西红柿就好了，本次米饭有点多，所以准备了俩，条件允许的话，选择自然成熟的，沙瓤西红柿，比较天然的味道，洋葱半个，鸡蛋两三个
洋葱，西红柿切丁
鸡蛋煎七八成熟，放入碗里
锅放入少许油，由于米饭中包含油了，此处不要放入太多了
放入米饭翻炒几分钟，放入鸡蛋继续翻炒三分钟，放入洋葱翻炒至洋葱半熟的时候，放入两勺酱油，少许的盐继续翻炒均匀，让酱油，洋葱充分被米饭吸收，此时米饭还算正常，放入西红柿，快速翻炒，由于西红柿含水多，所以此时米饭会变的粘锅起来，炒熟即可
锅里
大功告成