xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
栗子白菜
用料：
克板栗
克盐
颗娃娃菜
做法：
白菜焯水，水里➕盐➕糖，白菜要撕下的不要切的要白菜叶，娃娃菜也可，焯软捞出

油➕葱姜小粒➕鸡汤或者清水加鸡粉代替➕鸡粉➕板栗➕白糖➕盐➕鸡粉➕焯熟的白菜盖住栗子，不要盖盖子，边煮边浇汤汁➕鸡油➕水淀粉用勺子分次倒入中间边幌锅，汤汁收浓，还要有汤汁
酸酸甜甜的梅子酱排骨
昨天做了梅子酱今天就迫不及待的想做这道梅子酱排了。
用料：
两条肋排
2勺梅子酱（带核）
适量冰糖
适量生抽
3根小葱
3片生姜
2勺料酒
做法：
肋排洗净备用，生姜切片，小葱打一个节。
水煮开后放入生姜、葱和料酒。
再倒入排骨，煮开后捞起去掉血水。
捞起的排骨用冷水洗去浮沫，沥干备用。
起油锅倒入冰糖，熬成焦糖色。
倒入排骨翻炒至染上焦糖色。
倒入两勺梅子酱连核一起。
翻炒后加入没过排骨的水，大火煮开后转小火炖至排骨酥烂。
最后大火收汁。
最后装盘撒上白芝麻，放上薄荷。
最后别忘了拍美美的照片哦。
深夜食堂菜谱➡萝卜炖蹄筋
深夜食堂第三季里面出现的萝卜炖牛筋
适合冬天吃的
中午做了一个人下着饭全部吃完
连汤汁都没剩一点๛ ٩(˘ ³˘)۶♥
自己还撸了个蛋加进去
牛筋好棒啊
呼噜呼噜 又嫩又有嚼劲
配上萝卜真是绝了
总之你一定要试试啊
用料：
1个萝卜
1斤左右蹄筋
2个蛋
各种调料
做法：
准备好各种材料，蹄筋焯水。
可以先制作卤蛋，我是先把蛋放入沸水中煮四分半钟，然后再去壳。
本来是想制作溏心茶叶蛋的，可是时间不够后来又把蛋放进酱油汤汁里面煮了。时间够的朋友可以把溏心蛋放在酱油汤汁里面一直泡至入味。
萝卜切大块。焯好水的牛筋倒油炒一下，然后就可以倒入大勺生抽、小勺老抽以及料酒还有水开始烧了，把萝卜也倒进去
大约中小火炖一个小时左右，牛筋差不多炖至软糯，萝卜一夹即烂，就差不多可以收汁出锅了。对了如果你喜欢略甜一点的菜，炖的时候可以加一点冰糖，事实证明加了更好吃，味道更加丰富有层次
最后盛碗，放上你的卤蛋，撒上一把香菜，你就可以拍照po上网，向世界宣布你是吃的起茶叶蛋的土豪了
大葱腊肉包子
这是“腊肠贼”带有情怀的包子！从小吃外婆包子长大，那个味道特别爱惜，甚至能吃出想她爱她的味道！希望她老了换我包给她吃！因为腊肉格外香，厨友宝宝们取稍微肥一点的腊肉，包出来不会干巴巴的！
用料：
500克面粉
250克肥腊肉糜
小半包酵母
适量水
适量盐
3勺酱油
1勺豆瓣酱
300克/1根小葱花/京葱
10克蒜末
2勺鸡精
做法：
发面最关键！用温开水冲开酵母粉！大盆倒入白面，倒入搅拌好的酵母水，揉成上图光滑的大面团！盖上布或者保鲜膜，放到温暖地方发酵1～2个小时！
这是一个小时后的样子，膨大至原来面团两倍并内部起蜂窝状，即可发酵成功！
京葱去叶，大蒜、小葱洗净倒放沥干水分后切细，腊肉煮好捞出放凉！
加入适量盐巴、鸡精、豆瓣！所有配料搅拌均匀！小菜板撒上干面粉！
边包边烧水蒸！煮沸后放上备好的蒸笼！先拿最开始包好的蒸！时间为10—15分钟！
放置的盘子要擦干水分！避免露水！
刚蒸出来的趁热吃，特别香噢！
低脂瘦身日式照烧鸡块便当
其实制作便当不需要花费很多的时间，
任何事情只要事前计划好，早餐和便当15分钟就能完成。
健康又营养便当，你也可以做到。
用料：
2鸡蛋
200g鸡块
300g煮南瓜
少许菠菜
少许甜姜
做法：
鸡蛋卷做法
1.鸡蛋2个
2.酱油一勺
3.糖一勺
平底锅热油分三次倒入
如图卷起，切成4块。
凉拌菠菜
菠菜微波炉叮3分钟，加入一勺白糖 一勺酱油 一点芝麻，香油凉拌即可。
日式煮南瓜做法
南瓜切块，加入白糖一勺，酱油一勺，少许水，煮至南瓜软光火即可。
大叶隔开米饭和菜。
照烧鸡块做法
鸡肉切块，放入料酒，姜腌制10分钟，
锅底热油，小火煎金黄色后加入酱油，白糖，味淋，煎至调料干即可。
椰汁薏米糕
夏日懒人DIY清凉佳品
用料：
薏米
2小瓶椰汁（椰浆）
寒天粉（可用白凉粉代替）
冰糖
做法：
先将一小碗薏米热水泡1个小时以上
将薏米倒入锅中煮软后倒出备用
将两大碗水，2瓶椰汁（或1大勺椰浆），一小包寒天粉（或白凉粉代替）+适量冰糖煮开
煮好的椰浆倒入碟子中
将薏米均匀地倒入碟子中
待放凉后放入冰箱，冰镇2个小时候即可食用。
生酮杏仁粉煎饼
开始生酮饮食尝试2周，百抓挠心的想吃甜品。就开始尝试自己在家做。
用料：
克杏仁粉30
个鸡蛋1
克亚麻籽粉5
克苔藓酮10
ML水10
克泡打粉6
做法：
鸡蛋打散，加入苔藓酮，泡打粉和水打匀。加入杏仁粉亚麻籽粉，调成糊状。
放入平底锅或者电饼档，加入少许橄榄油，在煎蛋的模具中加入面糊，不要高过模具，会发泡。
观察一面底部完全不粘锅，表面凝固的时候，可以脱模翻面再煎。
奶酪面包片
营养早餐
用料：
一把丝马苏里拉奶酪
1片面包片
1只鸡蛋
半个西红柿
做法：
西红柿洗干净切片
可以切碎一点
鸡蛋加盐调味打散，上锅炒成蓉
在面包片上码好，撒上奶酪丝
上烤箱烤10分钟
超简单版糯米烧麦（素）
家里面只有糯米和香菇，所以尝试着做了一下，皮就是超市里面买的饺子皮，没有加肉，最近素食。给的量可以包十个小烧麦
用料：
1/3杯糯米
3朵干香菇
勺生抽
香菇蚝油
做法：
糯米用水洗一下，泡软，我用的开水，泡了一下午，香菇也洗干净泡上
香菇干泡好后切丁，香菇水留着
糯米泡好后把水倒掉，倒入香菇水，刚刚没过糯米，上锅蒸
热锅下一点油，把香菇炒香后，火调小一点，加酱油和蚝油，稍微咸一点没有关系，把蒸好的糯米倒入锅中，开中小火拌匀，尝一下味，觉得不错了就盛出来。这里拌糯米的时候火要开小一点，因为油放的不多，很容易粘锅。
晾凉一会就开始包。饺子皮用手扯大一点，放入比包饺子更多一点的馅，饺子皮边缘像烧麦一样捏一下，然后虎口用点力把中部收紧一点，整下型就好。
红烧甲鱼
石派～湘菜大师（泰斗）
用料：
1只甲鱼
2勺酱油
6根葱
2克糖
6片姜
5个干辣椒
做法：
甲鱼放血～洗干净
葱姜蒜干辣椒下油锅爆香～下甲鱼爆炒几分钟～然后加入老抽油盐味老抽加入水加入少许糖闷半个小时就可以出锅了
意大利面肉酱汁
意大利面的酱汁品种多样，正如意大利面的形状，最受我家宝贝们青睐的还数博洛尼亚式肉酱汁。原料简单，做法方便，肉酱汁做好后还可以放冰箱保存两三天，只要换着面的样式，就可以天天不一样了^_^  草水平
用料：
30克芹菜梗
200克牛肉末
约50克洋葱一个
30克胡萝卜
350克番茄酱
少许盐
少许黑胡椒粉
3勺橄榄油
少许香菜
可用黄酒代替红葡萄酒一杯
做法：
将洋葱、胡萝卜、芹菜分别切成末
锅加热后，倒入橄榄油
倒入洋葱末慢火煸炒两分钟，再加入胡萝卜末和芹菜末
翻炒片刻后，加入牛肉末
开大火炒干牛肉的水分
加入红酒，继续翻炒

炒至红酒完全发挥，加入盐、胡椒粉
用水稀释番茄酱，加入锅中，大火烧开
加入香菜末，加盖文火煮半小时，经常搅拌
美味香醇的肉酱汁完成了，放凉后可冷藏
电饭煲鸡肉煲仔饭
老是做大盘鸡做的腻了就换一种做法，大家惊呼，好吃到哭，所以分享个做法给大家，希望大家喜欢
用料：
50克腊肉
3只鸡腿肉
5只香菇
一小碗大米
一颗青菜
少许生抽
少许老抽
少许洋葱
油适量
做法：
鸡腿拆骨，建议大家用剪刀，切块
备料，洋葱、香菇、腊肉切丁，青菜不用切太碎
热锅冷油，爆香洋葱，下鸡腿肉，炒香后加点黄酒去腥，下香菇腊肉，最后加青菜
加生抽，老抽上色，连汤盛入电饭煲

加米饭和热水，按下煮饭键
大功告成
百香果梨汤
喝惯了多年的梨汤，但加入百香果后梨汤被赋予了新的活力
用料：
2个雪梨
1个百香果
适量冰糖
一把西米
做法：
将雪梨洗净去皮削成块，与冰糖一同放入水中用大火烧开后，小火炖煮
梨块稍微变软后切开百香果将里面的果肉放入锅中一同小火炖煮
5分钟后放入西米大火煮7分钟后关火
关火后焖5分钟（西米变成全部透明）即可盛出
白切鸡
用料：
一只约 800克光鸡
2汤匙绍酒
1茶匙盐
3片姜
2条葱
1汤匙花椒
1只红辣椒
2只青辣椒
少许蒜蓉
3汤匙酱油
1汤匙芝麻酱
3汤匙辣椒油
1汤匙糖
2汤匙白醋
2汤匙麻油
1/4杯水
2汤匙油
1/4杯花生
1汤匙白芝麻
1棵切碎香菜
2棵切碎葱白
一条青瓜
做法：
制作口水鸡分三个部分
第一部分：处理鸡，我用了广东白切鸡的做法，把光鸡煮熟
白切鸡
材料：光鸡一只，约800克、绍酒2汤匙、盐1汤匙、姜3片、葱2条
浸鸡法：1.光鸡去鸡头、鸡脚。2.锅里放3公斤的水，水烧开后，把葱、姜、料酒和盐都加到锅里，烧水至重开后放入光鸡，胸先向下，继续煮开浸鸡水，将鸡反面，用汤匙不停浇热汤进去，让鸡腔内的冷水流出来，如是灌水进去又倒出来共三次，加盖，小火焖15分钟。用竹签插入鸡腿最厚部分，如无血水流出就是熟，否则，再小火焖5分钟。3.大盘里鸡肉冰水，鸡放入，至鸡身完全变冷。4.冷透的鸡斩件，放碟，白切鸡做好
第二部分：做辣汁
材料：花椒1汤匙、红辣椒1只、青辣椒2只、蒜蓉小许、酱油3汤匙、芝麻酱1汤匙、辣椒油3汤匙、糖1汤匙、白醋2汤匙、麻油2汤匙、盐1茶匙、水1/4杯、油2汤匙
做法：1.锅放在小火上，放花椒，炒至香气散发，下油加入辣椒，再下蒜蓉炒，移出至碗里。2.按次序放芝麻酱、辣椒油、糖、白醋、麻油、盐和水
第三部分：供食
材料：花生1/4杯、白芝麻1汤匙、香菜1棵切碎、葱白2棵切碎、青瓜一条
做法：1.把斩好的鸡放入碟里，已切好的青瓜围边，逐匙淋下做好的辣汁，铺上炒花生，平均地撒上芝麻，再加香菜粒、葱粒在上面，大功告成
为什么说是一鸡两吃呢！因为不喜欢吃辣的，可以吃白切鸡，用姜葱蓉或酱油沾来吃，很美味的一道菜。喜欢吃辣的，当然是吃口水鸡！所以，我们家通常是用一半做口水鸡，另外一半用姜葱蓉沾来吃，一鸡两吃
玉米烧排骨
用料：
克排骨
根玉米
勺料酒
根葱
勺生抽
勺老抽
五香粉
蒜
克白胡椒
耗油
做法：

猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。
洗净的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么长时间，可以把排骨先焯个水，效果也差不多。
玉米洗净斩大块备用
热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片，葱段，蒜煸香。
倒入玉米块略炒
加入没过全部食材还略多的清水，加盐，鸡精，五香粉，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。
加入少量胡椒粉提味和淀粉，大火把汤汁收到浓稠即可。

最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才会把排骨，玉米都浓浓包裹上。如果喜欢更浓稠些，还可以在最后一步勾点水淀粉，再收汁。
柠檬膏（电饭锅简易版）
因为有一箱柠檬，品质还挺好的，不想浪费就拿来做一些柠檬膏和朋友们一起分享
用料：
5个（约900克）柠檬
1800克黄冰糖
25克陈皮
做法：
柠檬用浓盐水浸泡20分钟，再用盐把表皮擦一遍，再用清水冲洗干净
洗好的柠檬用厨房纸擦干
柠檬去两头切片，去籽
漂亮吧
老陈皮洗净泡软，沥干水份，切丝，上锅蒸十分钟（蒸过的陈皮也是很干爽的，不干就晾一下），备用
这冰糖有点大，可以敲细一点，买的时候也可以叫店家敲一下就更省功夫了
电饭锅擦干水，一层柠檬一层陈皮一层老冰糖
放着放着变成了一层陈皮一层柠檬一层冰糖（脑袋不知道想什么去了😂），放好后按煮粥键2小时
煮了一个小时的样子，糖完全融化了，这时可以用筷子轻轻翻拌一下避免沾底
继续煮，两小时后的样子，然后不断电继续保温8小时，美美的
保温8小时后，放凉就可以装瓶了
浓浓的膏状
带着陈皮香的酸酸甜甜，挺好喝的
红糖姜枣膏
姜枣茶自古就是民间温胃祛寒的良方，具有温中散寒、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效，饮后能促使血管扩张，暖身驱寒，全身有温热感。中医养生佳品，各有很好的养生作用。
用料：
2斤红糖
30克红枣
1斤姜
30克枸杞
做法：
红糖姜枣膏一年四季均可饮用
熬全程无水无油
全部洗干净晾晒干待被用
完成
自制酸奶你想怎么吃^_^集齐100种！
最近迷上自制酸奶，每天不重样～快来集齐100种吧～

之前的苹果的一百种吃法没有然后了，酸奶可不能半途而废

大家一起来吧～

减脂增肌，促消化～
用料：
1L脱脂牛奶
1g酸奶菌
做法：
菌包从冰箱取出后室温回温15分钟，倒入牛奶盒子，盖好盖子摇摇摇，摇匀～（小伙伴的偷懒神技^_^）倒入酸奶基的容器里面，通电，发酵10小时，喜欢浓稠一点可以稍长～
哈哈做好了，温温的喝一杯也很舒服，冷藏挖着吃，从此ice cream是路人～^_^ 接下来100种吃法要刷屏了～
韩国紫菜包饭
上海的韩国料理店一条紫菜包饭
就要20-30元左右
虽然自己做有点麻烦
但是自己想吃什么就可以放什么
方便快手的紫菜包饭
之前去了一次上海的韩国街
买了不少紫菜包饭的用料
下次准备做金枪鱼+沙拉酱的紫菜包饭
用料：
适量米饭
10张紫菜
2根黄瓜
2根胡萝卜
2把（大概500克左右）菠菜
1袋香肠
1袋蟹足棒
1袋黄萝卜
1袋调味牛蒡
做法：
米饭我放了盐+香油调味 把米饭铺到紫菜粗糙的一面上
放炒好的胡萝卜丝
放香肠
放蟹足棒
放菠菜
放黄瓜
放黄萝卜咸菜
放调味牛蒡
尽量卷的紧一些 抹上香油
切好 用锡纸包好
头尾像糖果一样扭好就可以了
打包好的送人
一品锅烤鸡
米饭吃多了，于是土豆代替淀粉质是不二之选。家里买了个防粘烤盘，尝鲜来个大杂烩烤鸡，味道还真不错。不知道为什么老人家觉得烤箱食物上火，我是常用的，尤其烤鸡，原汁原味齿颊留香。
用料：
适量盐
适量罗勒碎
4个翅膀
5个土豆
2个洋葱
1干芦笋
6勺橄榄油
2瓣蒜头
做法：
预热烤箱200度。蒜头切粒，加入3勺橄榄油、罗勒碎、盐搅混，和鸡翅膀混合。（可以换鸡腿）
土豆、洋葱去皮切块，芦笋切小段。放烤盘用橄榄油、盐巴、胡椒粉搅拌混合。
蔬菜放底，鸡铺最上面，放烤箱烤30分钟，土豆熟了，鸡肉皮冒泡泡发涨，关火再焖10分钟。可以吃了！
奶香菠菜土司
春天应有的绿色
用料：
270克高筋面粉
15克奶粉
40克糖
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
140克菠菜汁
25克黄油
做法：
菠菜叶，选深绿色100克，加清水40，料理机打成汁和面
图方便，除黄油外加入所有材料先入面包机和面，待面团光滑后再加入黄油哈！
滑滑的亮亮的绿绿的
我用面包机和面发面，一个半小时结束取出，排气，平均分成3分，醒面15分钟。擀成牛舌状卷紧，收口朝下，入烤箱，烤架上放一盆热水，45℃40分钟。
说好的发至八分满加盖，谁知道抖音一刷直接到九分满啦😓
加盖，烤箱倒数第二层，165℃预热五分钟，烤35分钟哦✌
大半夜是要笑S我吗？😄
边边都黄黄哒😄
大型翻车现场哇？😓😓😓
含着泪把剩下的步骤说完😭
烤好倒扣脱模，待晾至手温再切片！
如何切的好看又不掉渣渣呢？面包分片器派上用场啦😄如果木有也木有关系，要相信自己滴眼力。其实最最重要的一点就是切片用滴刀刀，面包刀是最好不过啦！如果也木有也木有关系，你就用菜刀代替吧😄火上加热片刻即可哈！不想动火也可以，就用一盆开水烫一烫抹干水再切！
这样一片片完整滴不掉渣渣滴面包片就O啦✌
这是用同样方子做的胡萝卜土司，胡萝卜就不能用料理机了哈，你只需要切片蒸熟捣烂就OK！
胡萝卜＋①
胡萝卜＋②
胡萝卜＋③这个是简易版三明治了，家里食材有限，逮着什么夹什么哈！自己家娃吃不讲究😓
咖喱拉面（寝室简易版）
若用鸡肉也可 我因为在寝室为了方便用了火腿肠
用料：
咖喱块
拉面
胡萝卜
土豆
食盐
做法：
将食材胡萝卜、土豆切丁备用
将土豆放入水中煮熟（软硬根据自己喜欢程度调整），胡萝卜可稍微煮一分钟保持口感，盛出备用【此时，若准备用鸡肉的，这一步可以将鸡肉丁炒熟备用】
将咖喱块放入水中，加热至融化，搅拌防止粘锅或有残留未融化，然后将土豆胡萝卜火腿肠丁放入小火煮，收汁收了些许后，感觉汤汁很浓厚便可盛出
煮面 捞出后，将做好的咖喱料摆盘
香辣鱿鱼拌饭
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
160g鱿鱼
80g胡萝卜丝
70g洋葱
40g尖椒
300g剩米饭
35g郫县豆瓣酱
15g生抽
5g绵白糖
5g蒜末
15g食用油
做法：
中火加热炒锅，放入油，油热后放入鱿鱼圈炒到定型，夹出来。
放入蒜末炒香，放入胡萝卜和洋葱，翻炒一分钟。然后放入郫县豆瓣酱、生抽和白糖，炒匀。
放炒过的鱿鱼和尖椒，炒匀。熄火，放入米饭，拌匀就好。
四黑窝头
搭配着黑豆浆，坚持吃，应该能对养肾乌发有帮助。
用料：
半杯黑豆
半杯黄豆
少量黑芝麻
少量黑米
做法：
打豆浆后过滤剩下的豆渣，尽量挤去豆渣多余的水份
往豆渣里添加面粉，面粉的份量和你过滤出的豆渣的湿度有很大关系，所以这里不能给出一个确切的比例；可以分几次加入面粉，边加面粉边和面，感觉不够就再加一点，直到和成一个光滑的、软硬适中的面团，在这个过程中通常不需要再另外加水
将面团揉成长条，再将条状的面团切成小剂子，剂子的大小以你想吃的窝头的大小为衡量标准，一般不必很大；将剂子揉成锥形，并在底部用手指压一个窝；依次将所有的剂子都做成锥形且底部有窝的样子
水烧开，蒸笼上可放一块纱布防止窝头粘在篦子上，摆好窝头，上蒸笼蒸10-15分钟即可食用
剁椒炒金针菇
金针菇也叫“增智菇”，营养丰富，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。无辣不欢的人用剁椒炒金针菇是不错的选择，开胃下饭菜。最重要还快速好菜吃。
用料：
300克金针菇
100克剁椒
3ml油
2克盐
1ml生抽
5克香葱
做法：
准备好金针菇，用刀切去头部；
金针菇手撕开，清水浸泡3分钟；
捞出沥干水待用；
热锅，倒油，放入剁椒爆香；
加入金针菇翻炒；
放生抽、盐翻炒均匀，起锅前放一点葱即可；
酿竹荪
用料：
克竹荪
克虾仁
朵香菇
勺淀粉
克盐
做法：
虾仁拍打成起胶状的虾酱掺入切粒的虾仁，加盐胡椒粉拌匀放冰箱冷藏半小时
泡发竹荪，洗净去头
取出虾酱酿入竹荪中
上锅蒸10分钟
清甜爽口的酿竹荪完成了
双味芭菲
芭菲是具有平滑奶油般质感的冷冻糖浆甜点，芭菲可以单独食用，也可搭配冰激凌，海绵蛋糕，水果类甜点一起食用。
用料：
适量巧克力糖浆
50ml水
100g细砂糖
1个鸡蛋
5个蛋黄
适量装饰用花生碎、水果等
做法：
这里提醒关注一下小贴士中的材料用量。一个鸡蛋五个蛋黄打散搅拌均匀。
在50毫升水中加热溶解100克细砂糖。制作好的糖浆的方法是，在最初溶解细砂糖时开小火，边加热边搅拌直至细砂糖完全溶解。此时开中大火加热，加热时绝对不能再搅拌了。
当糖浆沸腾到116-118度时关火。
将滚烫的糖浆慢慢加入蛋液中，不断搅拌直到冷却并呈浓稠状。
将500毫升鲜奶油打发至挺立状态。
将混合了糖浆的蛋液倒入并彻底搅拌均匀。
取一部分加入一点巧克力糖浆继续搅拌均匀，形成巧克力味的芭菲。
芭菲盛入模具中，周围清理干净。放入冰箱冷冻至凝固。
取出后用热毛巾擦一下模具，脱模。进行装饰，用花生碎贴边。巧克力味芭菲裱花，草莓装饰。
天气实在太热，一边做一边化，细节不到之处请多包涵。大家制作时也要注意室内温度，最好在空调低温环境下操作。
煮意大利通心粉面（面条）保存方法
零失败的意大利面条和通心粉面,容易煮透心,前两天,在国内的婆婆微信视频聊天,聊着聊着婆婆说以前买一包通心粉面煮的半天都煮不透心结果拿去倒掉,不懂得怎样煮法,然后教她怎样煮还要怎样保存,这是我个人在海外餐馆煮意大利面的多年经验分享给大家,谢谢。
用料：
第一
一包通心粉面
1250毫升清水
少许盐
第二
一包意大利面条
1250毫升清水
少许盐
做法：
各准备一包面
 先把1250毫升清水倒入锅中烧开,等水烧开直接倒入一包通心粉面加入少许盐,搅拌均匀,盖上锅盖大火煮大约2分钟转小火
两种面同时煮,这样省时间,转中火盖上大约煮8到10分钟,中途要不断搅拌,不然会糊底,切记,搅拌
这样很快的通心粉面和面条煮的透心,关火,把煮好的面捞起放入凉水过冷等面不烫,倒出沥干水份,装入密封袋,放入冰箱冷冻也可以,冰箱冷藏都可以,随时想煮的时候拿出退冰直接煮,实在方便快捷。
凡淇的美食
自己做的食物，再难吃也要含着泪吃下去！！😊(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
一点爱心
一点耐心
做法：
准备
开始
完成
夏日快手烤茄子缤纷沙拉
炎炎夏日，琢磨出这一道不怎么用开火的减脂沙拉，健身回来饭前来一碗，不但增加膳食纤维和各种维生素的摄入，以降低有可能的精细主食中碳水吸收速度，使得血糖平稳。达到既补充了能量又稳定血糖的作用，更重要的事是不用在高温的厨房蒸桑拿也能快速吃到健康的美味，简直就是～完美。
        另外，我觉得电饼铛是近代中国厨房最伟大的发明，使用率超高的，第二应该是豆浆机吧，我自己心里的排名。
用料：
半个圆茄
1根黄瓜
几片生菜（种类不讲究）
半颗桃子（或者熟透的李子或其它水果）
2克（5g）甜菊糖（零卡糖浆）
5g芥末酱
1汤勺（7-8g左右）零卡白酱
5g零卡千岛酱
1小勺蒜蓉辣酱（可选）
做法：
所有蔬菜洗净，如果有叶菜，尽量控水，备用。这次的水果我用的是番石榴，正苦于没有水果搭配的时候，在冰箱里面吧啦出来这个放了很久的番石榴，放水果主要为了增加沙拉的味感层次，可以按喜好随意啊。
这道沙拉好吃的主角就是烤茄子，并不是进烤箱烤，那样太浪费时间了。圆茄切厚片（1.5cm厚），电饼铛高档预热刷很薄的油，放入圆茄片。
两面烤成图上的火色，拿出来晾凉，切块。
茄子的缝隙我也烤了西葫芦和芦笋，夏天的西葫芦水分超大，火慢点多烤会儿。
黄瓜切丁，生菜撕小片，茄子放凉切块。在大碗里加入所有调味料，搅拌均匀，美味的沙拉就好啦。茄子软糯不水，真的超级好吃啊，烤茄子的方法同理适用于西葫芦，夏日蔬菜自带自然的甜味，无敌清新。
如果喜欢中式口味，可以加芝麻酱和熟芝麻，也非常好吃😊
美美哒，夏天立即变得凉爽了呢。
来张所有调味品的合照，因为我在减脂，所以第一行三个都是零卡的，这样我才能美味和健康兼得，感谢发明了零卡酱料的发明家们。
我的经验，第一个调味料比较厚，可以多放些，反正我每次都一大勺。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3片姜
1根葱
勺生抽
克盐
勺料酒
勺醋
耗油
香菜
做法：
1、鲫鱼两面各斜切三刀，涂上一点盐。耗油、生抽、酱油、料酒兑一起，把鱼两面涂上，腌制15分钟。
2、鱼两面涂上面粉，下油锅煎至金黄盛出，用剩余的油，锅内加上葱、姜爆下锅，加水，别太多，水开后，鱼扔进去，顿10分钟，放少许盐、一点醋，出锅，撒上香菜。
生日快乐长寿面
爸爸生日 亲手给他做碗长寿面 💗来自小棉袄的温暖～
用料：
1个鸡蛋
3只虾
1根胡萝卜
适量克盐
适量花椰菜
1只海参
1只鸭汤
1个亲亲肠
做法：
胡萝卜切片，用牙签在萝卜上面描出字形.大约切
5cm厚度，这样子比较结实，太厚后面刻字不好切割,太薄的话又容易断裂. 
切的时候要小心,最好用美工刀来切割，第一次切失败了断裂.
大约花半小时切好了
煮鸡蛋，西兰花，虾，亲亲肠，还有切好的胡萝卜分别焯水至熟
用海参炖鸭汤做汤底，煮好寿面，摆上准备好的配料，大功告成
青菜鸡蛋面
最近听到一句话，年轻人要好好吃饭，有时方便面和外卖不如一碗简单的面条。
用料：
1个鸡蛋
适量青菜
一挂面条
都是可以保存很久，比方便面健康如图片上的用料
做法：
洗好青菜，切好葱姜蒜，干辣椒可要可不要，本人偏爱辣味。
看面芯判断熟否，最好的办法就是试吃。
把面放进要吃的碗，右碗判断需要放多少面条，以免浪费，左碗是判断用多少水，多了的放冰箱之后拿来炒面或者继续煮用方便。
热锅放油把油烧一会，关最小的火把葱姜蒜爆香，炒至金黄。辣椒可要可不要，看自己口味。
加呈好的水，放入青菜，在加适量盐和生抽，大火烧开。
汤煮好后，放煮好的面条，大火煮一会就行了，出锅前，尝好味道选择是否加盐。
出锅后撒上葱花和鸡蛋即可，看起来清淡的汤，其实很美味，且健康。
韭菜蛋汤
五一节，韭菜蛋汤很好喝了
用料：
两小把克韭菜
做法：
切好韭菜，放入油，蒜，加入韭菜炒七八下，加入适量水
加入适量盐，盖上锅盖，大火烧开
打两个鸡蛋
倒入打好的鸡蛋液，继续大火，放入适量鸡精，关火
豌豆肉沫包
宝宝喜欢吃豌豆和肉包，二者结合，一家人好评满满
用料：
1000克面粉
2/3汤匙酵母
500克肉沫
500克豌豆
做法：
锅热下油，将豌豆和肉沫一起炒熟
发包子皮的时候忘记拍照了📷，用了之前做馒头发好的照片，步骤都一样，只是用料少一点。1、将酵母用温水（不烫手的温度）融化，一点点加入面粉中，揉成三光面团（手光盆光面光），然后用盖子或保鲜膜包裹发酵2小时；2、发酵后，手指按压面团不反弹为发酵好；3、继续揉发酵好的面团，大概20分钟左右；4、分好小剂子，用手慢慢揉搓成小面片
将炒好的豌豆肉沫放入揉好的小面片中间，然后收口，将包好的包子放入蒸锅中，继续发酵15分钟左右，然后大火蒸，蒸锅上汽后20分钟后熄火，静放5-10分钟后开盖
味道很赞👍
油炸和田玉大枣
大枣对身体有很好的滋补作用
用料：
适量和田玉大枣
适量面粉
适量色拉油
做法：
取自己所需要的量，将大枣用水洗净晾干
去掉大枣的里面的核，把面粉对水搅拌（根据自己的需要可以把面粉调的稀或者稠一点）
把油倒入锅中，小火加热一小会儿，把大枣均匀蘸入和好的面粉下锅，炸至表面金黄便可捞出，凉了以后变可以吃了。
减肥全麦薄饼（凉了也柔软）
24寸不粘锅能烙2个薄饼，勺子就是电饭锅自带的白汤勺。
不建议面糊太厚，吃的口感不好。
用料：
50克全麦粉
1个鸡蛋
50克牛奶或水
做法：
1、全麦粉50克+鸡蛋1个+牛奶或水50克，
    混合成稀面糊，静置十分钟以上。
1、开大火热锅，锅里刷一层薄薄的油（不能多放，油放多了，摊面糊的时候，面糊不好固定）

2、锅里倒入一勺面糊，转小火，然后用工具把面糊均匀的摊成一个薄饼。（建议花3块钱买一个摊煎饼的工具，做薄饼比较好用。）

3、在薄饼上敲一个鸡蛋液，把鸡蛋液铺满薄饼上，撒一层黑芝麻。鸡蛋液定型后，翻面继续烙一分钟左右 即可出锅。
1、抹一层薄薄的甜面酱，放上两片生菜叶，几根黄瓜条，几条奥尔良鸡胸肉，卷起来即可享受啦。

吃的时候，饼的底部捏紧，因为会漏汁水
薄饼配生菜、黄瓜、台湾香肠也很好吃
很快收快手的早餐，高饱腹感。
摊薄饼可以用这两个工具中的一个
醋溜豆芽
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g绿豆芽
1瓣蒜
3个干辣椒
3g糖
8g食用油
1根小葱
1小勺盐
6g陈醋
2g花椒
做法：
锅烧热后倒入油和花椒，小火炒香后撇出花椒，爆香蒜片、干辣椒。
转大火，倒入摘洗干净的绿豆芽，略微翻炒一下后加入盐、糖，接着翻炒至软。
加一点清水、陈醋，翻匀后撒葱花即可。
蒜蓉金针菇海鲜锅（超简易版）
每天回到家，最开心最开心的就是能做一顿好吃的。看着你吃的样子，这个是我能够给你的，最简单、最基本的幸福。
厨房就像幸福的温度计，看到厨房冒出温暖的烟火味，就知道这个家庭的幸福度。所以，一起动个手吧~
会做是一回事，做得好又是另一回事😂
用料：
1把金针菇
1斤虾
适量扇贝
2只鲍鱼
适量蟹棒
做法：
金针菇洗净，平铺在锡纸上，蒜蓉用油炒香一起淋在上面即可
蚝油生抽味达美糖调汁后淋在金针菇上，把喜欢吃的海鲜平铺上。
带壳类的海鲜去壳放上。
烤箱最大火，上下烤25分钟左右
拿出后撒上葱花香菜，热锅热油，淋上即可。
上桌。
潮汕瓜烙
用料：
4瓜
5只虾米
一勺盐
一大勺薯粉
做法：
任意瓜去皮刷丝
加碎虾米，盐，薯粉搅拌
薯粉加到有点粘稠就好了
大概这样
下油，煎到熟
成品
四寸加高奥利奥咸奶油裸蛋糕
一般糖粉的量占奶油的10%，这里的糖粉加的少，是因为饼干已经很甜了。
用料：
2个4寸加高蛋糕胚
300克淡奶油
25克糖粉
1克盐
少许奥利奥饼干碎
做法：
奥利奥饼干用料理机打碎；蛋糕胚切成3片；盐和糖粉一次全部加入到奶油中。奶油是一直放在冷藏中的。
奶油打发到稍微一点流动性。
加入一部分饼干碎，用蛋抽搅拌均匀。饼干碎的量不是一定的，加多加少都可以。我一般这一步加的不多，稍稍上一有点颜色就行，因为蛋糕胚的颜色是浅的，饼干加多了，会让奶油颜色变深，跟蛋糕胚颜色不太搭。
奶油一分为二，一部分装到裱花袋中。打蛋盆中的奶油，还可以再加饼干碎。
蛋糕胚中间抹上一层打蛋盆中奶油，抹平。
蛋糕胚周围一圈，挤上裱花袋里的奶油，挤的时候尽量靠近中间的奶油。
第二层同样操作。
第三次抹完中间的奶油以后，在奶油部分筛一层饼干碎。
周围部分在挤一圈裱花袋的奶油。中间部分可以随意装饰一下。
健脾祛湿冬瓜汤（无薏米）
回一趟老家，外婆种的东瓜就从乡下拖到了城里，农村的东西就是全天然的种植，要好好珍惜。
东瓜汤的灵魂就是冬瓜不要去皮，薏米过于泄不是每个人都适合，所以就煮一个人人都能喝的汤，如果你家有陈皮，放一点进去就更好了。
用料：
5克芡实
5克茯苓
5片姜
1斤排骨
适量冬瓜
做法：
芡实是熟制的，而且这个汤冬瓜是主角所以配料不需要太多，准备好芡实和茯苓，用流水冲一下就能用了。
姜就5片左右的份量，我喜欢拍一下直接放汤里。
排骨一斤，用流水洗干净，再用开水冲洗一下，这样去血水也可以的。
把上面几种材料全放到锅里，大火烧开。
然后直接放入带皮冬瓜，大火烧开后转小火煮1.5～2小时。
加点盐就可以开吃啦。
鲫鱼豆腐汤
突然就想喝鱼汤了
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
适量胡椒粉
片姜
克开水
克油
1勺蚝油
做法：
1.热油锅，煎鱼，煎到两面稍微有点黄就好;2.放入姜片，加热水沒过鱼(热水出汤会更浓);3.水滚放入萝卜丝，继续盖上盖子滚，一般中火15分钟左右;4.放盐加蚝油，最后再撒上香菜和胡椒粉，出锅！
固元膏
用料：
阿胶
枸杞
红枣
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
小居居豆沙包
用料：
280克中筋面粉
140克温水
3克酵母
2克白砂糖
5克食用油
2克可可粉
300克红豆沙
做法：
面包机中加温水，加入白砂糖和酵母化开，静置15分钟后在加面粉，生面团模式，完成后取出排气，面团分成40克一个的小剂子，剩下的面团加可可粉揉匀，豆沙分成30克一个的小圆球
小面团揉搓排气后擀圆片，把豆沙小球包进去，包紧不要有空气，收口朝下
用可可面团做出椭圆形的小猪鼻子，三角形的猪耳朵，抹点水粘上去，猪鼻子用牙签搓两个洞，猪眼睛用蜜红豆来做，我用了耐高温巧克力豆，蒸完化了。
放在蒸屉里加盖常温醒发40分钟
冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟后出锅
蒜蓉蒸生蚝
用料：
1头蒜
半个红椒
1勺蒸鱼豉油
3勺食用油
3-5滴香油
5根小葱
3片生姜
15只生蚝
半勺坛坛香剁椒
做法：
蒜泥，小葱，姜，红椒剁碎
热锅倒入实用油，再倒入剁碎的蒜泥沫
根据口味倒入一勺子耗油，几滴豉油，半勺剁椒酱
继续翻炒，炒出香味。
放在洗干净的生蚝上，放入蒸箱，蒸十分钟，搞定！
煎土豆蘑菇 蘸辣椒粉/适合下酒
白天光喝美龄粥了，晚上突然很想吃咸口，尤其是烧烤。烧烤一个人吃也没意思，于是就把土豆和蘑菇拿出来煎了，直接放油清煎，蘸着单水辣椒粉、开了瓶啤酒喝，也算解馋了。
用料：
1个土豆
10颗蘑菇
1碟单水辣椒粉
约15g黄油
食用油
盐
黑胡椒粉
做法：
蘑菇切小口，黄油烧热，放入蘑菇煎至表面微焦，出锅。
土豆去皮切片，沥干水分。土豆相对废油一些，就用了食用油少许，将土豆煎至两面金黄微焦，加一点点盐（根据个人口味放），出锅。
将煎好的土豆和蘑菇摆好，撒上黑胡椒。然后备好一碟单水辣椒粉，就可以蘸着吃啦。/ ps.单水辣椒粉本身就很咸，食材可以直接清煎不加盐。/ 适合下酒。
菊花酥
宫廷点心菊花酥是古时皇帝的最爱 
只要学会调好油酥油皮 
就可以任你变化中式点心
在制作过程中感受到这些特色美食的魅力

今天「你好烘焙」就请到台湾烘焙达人「花妈」，教大家做这款应景的蛋黄酥。
用料：
油皮
250g中筋面粉
110g水
100g无盐黄油（猪油）
50g糖粉
油酥
170g低筋面粉
85g无盐黄油（猪油）
内 馅
480g红豆沙
适量芝麻（装饰）
做法：
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，还可以关注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都会第一时间回复大家的哦~
油皮所有食材搅拌均匀后摊平盖上保鲜膜静置松弛。
油酥食材拌成团后不必松弛直接分割12克20个。
油皮分割24克20个 油皮包油酥经两次杆卷成为酥油皮盖上保鲜膜在松弛20分钟备用。
酥油油皮压扁杆圆包入红豆馅(24克20个)封口捏紧朝下 整形成半圆球状。
用剪刀剪出12瓣。
每花瓣转90度。
放入烤盘表面中心点刷上蛋黄液2次后沾少许白芝麻。
上火190下火170烤15分钟调盘 再烤7分钟共烤22分钟。
电饭锅版草莓蛋糕
说出来有点不可思议，虽然没有烘焙条件，我却热爱烘焙好多年了，一看见关于烘焙的东西就走不动路，一直幻想着自己烤出美味蛋糕的那一天…之前一直上学，烤箱实在是奢侈之想，一直以来只能过眼瘾，饱眼福了，现在终于自己赚票票啦，我的烘焙之路就在不远的将来啦，哇哈哈
虽然没烤箱，仍然挡不住我的烘焙热情啊。继上次用微波炉做出蛋糕之后，对蛋糕的狂热一发不可收拾，没有烤箱就吃上蛋糕的滋味实在富有诱惑力啊。这次又瞄上了电饭锅，其实早就想尝试啦，也浏览了好多高手的方法，只是从未亲手接触过蛋糕，迟迟未敢动手。这次微波炉蛋糕的成功，坚定了一点小信心，终于下决心试验一回。
从准备材料到制作方法都非常简单，只是打蛋白的过程差点让我吐血，因为没有打蛋器，用三根筷子代替，真是艰辛无比啊，毫不夸张地说，我整整打了两个小时，其间几度想放弃的，可是想到蛋白的打发程度直接影响到蛋糕的蓬松感，还是咬牙坚持下来了，看到蛋白最终成为奶油状的时候，手都软了
将打发的蛋白与面糊混合时，谨记不能划圈的说法，小心翼翼地上下搅拌，那个艰难和谨慎啊，紧张到手都僵了。蛋糕烤好之后，还是发现混合得不够均匀，个别地方不够松软，不过不影响口感，有蛋白打发的过程就是不一样，明显比上次的微波炉蛋糕松软许多。
面糊有点少，做出的蛋糕比较薄，不过没关系，我来用水果和酸奶把它装饰一下。装饰好的蛋糕看起来虽然没有多漂亮，但至少不再那么平凡啦。自己做的蛋糕控制了糖和油的用量，健康了好多呢。搭配上自己做的不含任何添加剂的酸奶和种类多样、富含维C的水果，一顿低脂高纤、营养美味的早餐就齐全啦。
就着清晨暖暖的阳光细细品味色彩明丽的早餐吧，享受一下生活的乐趣，为自己带来一天的好心情
用料：
100g普通面粉
5个草莓
2个鸡蛋
50g牛奶
80g白砂糖
2滴白醋
少许植物油
10g芒果
10g菠萝
10g橙子
20g自制酸奶
做法：
鸡蛋打在干净无油的盆中
将蛋黄、蛋白分开
蛋白中加入2-3滴白醋
准备3根筷子，深吸一口气，开始打蛋白
将蛋白打发到粗泡状态，加入15g白砂糖
继续将蛋白打到细泡状态，再加入15g白砂糖
继续将蛋白打到拉丝状态，最后加入15g白砂糖
继续搅打蛋白，直到蛋白成奶油状，且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止
剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器，搅拌均匀
加入50g牛奶，搅拌均匀
加入100g面粉，搅拌成均匀面糊
将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中，上下搅拌均匀
再将另一半蛋白加入，用筷子上下搅拌
将混合物尽可能搅拌均匀
电饭锅内倒入少许植物油，按下煮饭键
大概2分钟左右煮饭键跳起，这时将混合好的面糊倒入电饭锅，轻轻上下振几下，按下煮饭键
煮饭键跳起时，用毛巾将出气孔捂住，焖20分钟
再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起，再次用毛巾捂住出气孔，焖20分钟后，热腾腾的蛋糕就出锅啦
各种水果切丁，拌入自制酸奶
蛋糕等分为6份，取一份，均匀铺一层水果酸奶的混合馅料
加盖一层蛋糕，再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料
顶层再加一层蛋糕，以水果和酸奶装饰即可
清蒸红目鲢
木棉鱼学名大眼鲷，是南方的一种海鱼，因为体色殷红如木棉花而得名。潮汕地区多叫红目鲢。
这个清蒸，是彻底的清蒸，不用姜，不用葱。问我妈怎么做的时候我都被其步骤之简单惊呆了……
用料：
一尾红目鲢
少量盐
少量酱油
做法：
将红目鲢洗净沥干。一般在购买时就可以请鱼贩先将鱼处理了，回来只要洗净就可以了。
洗好的鱼放到盘子里，双面均匀洒点少量盐。
大火蒸10分钟。蒸到鱼眼珠凸出甚至掉出来，鱼肉和鱼骨分离就可以了。
蒸好后，再把鱼皮撕开。红目鲢的鱼皮比较硬，蒸熟之后撕特别容易。鱼皮撕开，里面的肉，蘸酱油或豆酱，都很鲜美。
蒜香面包
6个的量
用料：
250g高筋面粉
20g砂糖
4g盐
5g奶粉
50g全蛋液
115g水
3g酵母
20g黄油
#蒜香馅
3瓣蒜泥
30g黄油
2g盐
2g糖粉
少许葱末
做法：
除黄油外其他材料，揉和成不粘手，可被轻易拉开薄膜的面团时，加入黄油，继续摔打揉匀。
盖保鲜膜，28度基础发酵1小时。
取出发酵好的面团，排气，分割成6份，滚圆。盖保鲜膜室温松弛15分钟。
将面团拍成椭圆面饼，再滚成橄榄形，35度发酵50分钟。
蒜香馅: 黄油室温软化后，拌入所有材料，放入裱花袋备用。
发酵好的面团，表面刷蛋水混合液，用刀片划出切口，挤入蒜香馅。
180度，烤20-25分钟。
少油咸香洋葱佛卡夏
外脆内软的佛卡夏
用料：

高筋面粉200g，橄榄油10g，水120ml，盐4g，糖8g，鲜酵母6g（或者干酵母2g）

表面涂抹橄榄油5-10g，黑胡椒碎适量
半个洋葱切薄丝
做法：
准备好食材
将面团的主要材料混合均匀,用moido和面机按下“烘焙出膜”键，揉至扩展阶段（不需要手套膜）
把面团取出放在温暖处发酵至二倍大
发酵完毕后将面团取出排气，可以分割出几等份的面团，用擀面杖擀开，形状随意，放入烤盘，盖上保鲜膜醒发30分钟
醒发完毕后把面团按压洞洞，往每个洞洞倒入橄榄油，再用刷子刷均匀面团表面
撒上黑胡椒碎和洋葱丝，送入烤箱
烤箱200度烤20分钟，烤制洋葱变焦黄色面包上色即可
广式莲藕骨头汤
最近的莲藕都比较粉，所以做道汤吧
用料：
1根筒骨（用龙骨、排骨也可以）
1根莲藕
配料有：沙参、玉竹、莲子、百合、麦冬、芡实少许、一颗蜜枣、2片姜
做法：
莲藕要挑这种带点的颜色偏深的比较粉
骨头焯水
准备配料。如果家里没有这些放花生眉豆也很好喝！
大火煮开后，放入所有材料再煮开后转小火煮1个半到2个小时（用砂锅比较好）
辣拌八爪鱼
鱿鱼，八爪鱼，章鱼🐙，都可以
用料：
300克八爪鱼
半个洋葱
青蒜一棵或大蒜二瓣
一段胡萝卜
二棵香菜
5克糖
适量盐
一勺辣椒酱
二勺白醋
一勺芝麻
做法：
食材切丝，切姜片
八爪鱼剪开，每二个爪一块，易入味
开水烫胡萝卜丝，二分钟捞出，过凉
开水烫鱼，放姜片，水开后二分钟吧捞出，把姜片捡出，过凉
把所有材料放一起，拌匀，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣椒油
、
简单易做的梅干菜肉包
农民伯伯自家种的雪菜制作而成的梅干菜是最正宗的！市场上有很多青菜叶或者榨菜叶制作的就没有雪菜的香啦！
用料：
300克梅干菜
300克肉沫
适量葱姜蒜
适量红薯粉，淀粉
适量生抽，酱油，盐，耗油
300克面粉
3克酵母粉
一勺砂糖
做法：
梅干菜放锅里煮，也可以提前一晚泡好！自己家种的梅干菜比较干净，煮好放清水里洗两三次就可以了，用力把多余的水捏出来（外面买的梅干菜会很脏，很多沙子，洗的时候注意一定要洗到盆里看不见沙子）
上次贪便宜换了个新的千禾味极鲜一点都不好吃，还是觉得李锦记的最好！肉沫用红薯粉搅拌均匀这样肉更嫩！
锅里放油把肉沫煸炒出油来➕葱姜蒜沫炒出香味➕梅干菜➕调味料炒匀，最后加开水没过菜，大火煮开后调小火慢煮一个小时！
碗里加温水把砂糖搅拌融化后➕酵母粉搅拌均匀倒入面粉里，水不够可以另外酌情加，揉三光（盆光，手光，面光）就可以啦！一般家里做的都只发一次面，我发了两次，会更松软！（就是发酵好以后揉排气，然后在让它发一次面）
梅干菜熬到水干，就很软烂入味了！这个蜜豆是我做糖水的时候剩点，就另外包了几个红豆的！
最后水开上汽蒸15分钟就好啦！皮薄馅多，香的很！
萝卜干煎鸡蛋
今天心血来潮突然想吃萝卜干煎鸡蛋，搜了下菜谱竟然只有一个，而且还不是正宗的做法，无奈只能自己创建一个，“萝卜干一般农村人家都会做的一道腌制咸菜，制作时间一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。做好的成品色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美；用来配白粥却是最佳的搭配啦。”
用料：
100g萝卜干
3个 看人数鸡蛋
两颗小葱
适量（可有可无）猪肉末
做法：
萝卜干浸泡半小时
切成末
锅里放油炒香萝卜干 
小葱切末
所以材料放碗里搅拌均匀
锅里下比平时炒菜多点点油 油热下锅 中小火煎 两面煎熟就可以出锅了
今天的没放肉末 这是成品图 图片是百度盗来的 亲们莫怪，本人比较懒 一边做菜一边拍照的事情最烦躁了
香菇莴笋丁肉包
儿子韭菜过敏，注定当妈就要多样化！香菇的鲜配上莴笋的清香，那是什么样的碰撞！
用料：
1只鸡蛋
250g猪肉
2根莴笋
若干香菇
350g面粉
200g水
适量盐
适量糖
适量生抽
4g酵母
4根大葱
适量香油
做法：
和面，使劲揉啊揉！然后发酵至两倍大。
准备馅料！将鸡蛋放入肉馅然后使劲抽它！上劲后加入盐，糖，料酒，生抽！再抽抽！放入莴笋丁，香菇个大葱，加入香油，再搅拌搅拌！
面发好了，开始擀面皮，包包子啰！
包好了，放锅里，用温水醒发20分钟！
开锅啦！胖子出炉啦！
青菜烩饭
天凉了，青菜也慢慢好吃起来了。
用料：
5-6棵（按需）青菜
四分之一洋葱
一碗冷饭
适量盐
20克油
一台TM5
做法：
油+洋葱入主锅，3分钟/V/反转小勺爆香
加入切碎的青菜+盐，4分钟V反转小勺。
加入打散的冷饭，1分钟V反转小勺拌炒。
结束后，趁热享用。
我的冷饭比较软，加上青菜的汤汁，所以是比较粘稠的。
如果喜欢吃干爽的青菜炒饭，首先需要冷饭比较干硬，另外，可以将炒出来的青菜汤汁倒掉一部分后再放入冷饭拌炒。
一起玩转美食
紫薯慕斯
10月6日是小侄女的生日，小东西提要求说要做个喜洋洋蛋糕，⊙﹏⊙b汗，我哪有那个本事。
裱花是个技术活，国庆期间，白天都是在医院陪伴生病住院的老爸，晚上回到家，感觉挺累。也没心思折腾。想想要先找图案打印出来，在蛋糕表面用牙签勾出外形，再配上不同颜色的奶油，填充图案，浩大的工程啊。
想想还是做个慕斯吧，算是交差了。
用料：
适量（表面装饰）紫薯泥
200克（表面装饰）植物性鲜奶油
180克酸奶
5克鱼胶粉
15克温开水
做法：
微波叮熟的紫薯，去皮后，装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，装入碗中备用，植物性鲜奶油打至6成发（勉强可以流动的状态）
鱼胶粉加入温开水，搅拌至完全溶化备用，取一容器，倒入酸奶和紫薯泥，用打完奶油的打蛋器搅打均匀
倒入鱼胶粉液，搅拌均匀，倒入打发好的奶油中
酸奶紫薯和奶油翻拌均匀，烤好的蛋糕分成3片，取两片，裁掉外圈
在活底蛋糕模中放入一片蛋糕片，倒入1/2量的慕斯糊，抹平，再放入第二片蛋糕片
倒入剩余的慕斯糊，抹下表面，冰箱冷藏过夜，电吹风吹模具外围，脱模后表面装饰
凉拌萝卜丝
去老妈家吃饭，她经常做这道菜，味道不错，今天特地打电话请教下步骤，超简单。我拌的也是原汁原味的好吃😋哦！以后我的菜谱里又多了一个啦！
用料：
克盐
克糖
根萝卜
麻油
做法：
这萝卜个头蛮大，我用了一半。
削皮。
切成丝，放入盐，1到2个小时后，挤出水份。
加糖和麻油，糖可适量放多一些，才更好吃哦。
安妮辅食：快手零食-苹果脆片
很多妈妈都跟安妮一样，希望宝宝吃进嘴里的东西都是安全的、无添加的。

而今天这道快手小零食就能实现以上愿望了！

原材料只用到我们日常所吃的苹果，不再使用其他任何额外的原材料和添加剂，真正做到零添加，关键是做法简单。

跟着安妮辅食一起来完成吧～
用料：
1个苹果
1个擦片器或刀
3-4滴柠檬汁
80-90分钟烤箱120度
做法：
拿一个完整的苹果，把外皮清洗干净。准备好擦片板工具，如果家里没有这个工具，可以用刀切，尽量把每一片都切得一样薄，越薄越好吃。
用一个瓶盖之类的东西把里芯切掉。苹果芯有点硬壳，切掉的话口感会更好。
每一片的苹果片越薄越好，还能透光，这样烤出来的苹果脆片会十分香脆。
为了防止苹果在空气中被氧化，可以把切好的苹果片泡在柠檬水里半小时，以防止被氧化。之后捞出来，沥干水分，整齐地平铺在烤盘上。烤盘记得垫烘焙纸，或者直接放在烤架上。此时可同时预热烤箱，上下火120度。
烘烤时间大概80-90分钟，到最后15分钟记得要守着烤箱，防止烤过了。
把苹果片放进预热好的烤箱中，120度烘烤80-90分钟。具体烘烤时间跟苹果片的厚薄以及自家烤箱温度有关。
这是烤好后的成品图。
每一片苹果脆片烤完后还能透光哦，所以是非常脆脆的。
也可以把苹果切成1/4的形状，随你发挥！
吃不完的记得放在密封罐里保存哦，三天内吃完！
对辅食和烘焙感兴趣的厨友可加关注哦！
焦香酥脆之脆皮五花肉
种草这脆皮五花许久，在这个雨天，终得一做～
用料：
500克五花肉
6片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
10克腌肉料
3克白胡椒粉
3勺粗盐
2克白糖
做法：
五花肉洗净后，加姜片，料酒，冷水下锅，焯出血沫；
五花肉洗净，切成均匀方块（底部猪皮不要切断，方便烤制）；
用叉子在猪皮上扎些小孔，方便入味（我不小心切断了一块）；
五花肉控干水分，先抹生抽，蚝油，然后将烧烤料，白胡椒粉，白糖均匀抹至各处，腌制一个小时以上；
用锡纸将腌制好的五花肉包裹起来，肉皮向上，撒上粗盐；
烤箱230度预热5分钟，将五花肉放入烤箱，上下火，35分钟左右；
取出五花肉，此时家中已香味四溢，刮掉表层粗盐，继续烤10分钟；
将锡纸打开，另换锡纸，撒上一层烧烤料，继续烤10分钟，这样下部的肉肉也会变得焦香；
脆皮猪五花，成锅，连肉肉都焦香酥脆，切成小块，包上生菜，哇哦～
自制桂花雪梨茶
家里有品质非常好的桂花，一直想着做点什么不一样的东西，能把桂花利用起来，正好喉咙有点痛，买了很多梨，就试着做了桂花雪梨果茶，真的是出乎意料的搭，这款果茶我很喜欢泡水喝，又香又清甜，还能止咳
用料：
2克桂花
600克梨（不含果皮和果核）
160克老冰糖
半个柠檬汁
做法：
梨洗净沥干水分，去皮，去核，切小小块，备用。
取一半的梨榨汁后滤去梨渣，取汁。
将梨汁放入锅中，加老冰糖煮沸后，加果肉，加柠檬汁，转小火继续熬煮，期间注意慢慢搅拌，特别是变浓稠后，不要糊底。
在熬煮的过程中可以将浮沫捞出，一直熬到变得浓稠，再加入桂花，煮3-5分钟就可以熄火
趁热装入事先消毒好的干燥可密闭的罐子，倒扣，冷却后放冰箱保持
青椒木耳鸡蛋
营养丰富，做法简单。
用料：
个青椒  2
朵木耳  10-15
克盐    适量
个鸡蛋  2
做法：
青椒成块洗好，木耳凉水泡发，鸡蛋打好备用。
鸡蛋炒好备用。
先烹一下葱花，然后下木耳，翻炒后倒入青椒，加入适量盐、油，最后放入鸡蛋。
拍黄瓜
用料：
根黄瓜
勺香油
瓣蒜
勺生抽
克盐
勺醋
勺麻油
做法：
黄瓜拍了切一下，加调料
红糖开花发糕 松下面包机版
松下105做的，参考了好几个发糕方子
用料：
300低筋面粉
100红糖
4酵母
280清水
做法：
酵母放酵母盒，其他所有材料放面包桶，选10面包面团
量比较多，中间自己观察下，有没搅拌到的粉用刮刀刮进去，搅拌到面糊可以挂住挂刀不容易掉，太厚加点水，太稀加粉，有颗粒不要紧的
倒出放入模具，非不沾材料的涂点油。水加足，烧开后放入锅蒸20分钟，时间到闷2分钟开锅
这是加了芝麻的
海绵蛋糕-基础蛋糕胚
偶尔做一个基础的蛋糕当点心吃还是不错的～假装不抹奶油就没有热量🤷‍♀️
之前一直做的戚风，然后发现烘焙油用完了，于是摸出冰箱最后的黄油，烤了一个海绵蛋糕～
海绵蛋糕的承重要比戚风好很多，所以更适合抹面裱花…因为用油的不同，闻起来就更香甜呢～
这个是6寸的量，用的是分蛋法，8寸直接翻倍哦！
做海绵蛋糕用的鸡蛋一定要是室温，冰箱里拿出来的可放置一夜。
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
55克白砂糖
40克牛奶
26克黄油
5克蜂蜜
做法：
配料先准备好～鸡蛋要放置室温，糖的量一定不能随便减少。
6寸蛋糕模具垫上油纸，这样方便脱模。也好清洗，嘻嘻😜
蛋黄蛋白分离。放蛋白的容器一定要无水无油，完完全全干净的状态，否则会影响蛋白打发的状态。
分离出来的蛋黄备用。
另外取一个小碗，把牛奶、黄油、蜂蜜倒进去，隔水搅拌黄油融化。
我加的开水隔水化开黄油，搅拌一下就好了。也可以微波炉加热使黄油融化。
准备工作做好了开始打发蛋白，先中速打出鱼眼泡，加入三分之一白砂糖，继续打发。
高速打到蛋白发白，再加入三分之一的白砂糖，继续打发。
打致有纹路后把剩下的白砂糖都加进去，继续打致干性发泡。
蛋白霜出现明显纹路，手动推动打蛋器感觉有明显阻力，打蛋器提起时，蛋白霜出现小尖角，且屹立不倒，就证明打至干性发泡了。此时可以开始将烤箱预热至150度。
把蛋黄倒入蛋白霜，低速搅打。
搅打均匀即可。
低粉筛入拌好的蛋白霜蛋黄糊里面。
由下往上快速翻拌至无干粉状态。切记要翻拌或者切拌，一定一定请不要搅拌。
拌好的面糊。
用硅胶铲取一点面糊倒入牛奶黄油蜂蜜混合液中，快速使其混合。
混合好之后一起倒入面糊中，再次快速翻拌均匀。
翻拌至面糊色泽均匀，无颗粒状态就好了。
面糊由高处倒入模具，让大气泡消掉。
模具在台面上震几下，震去大气泡。
放入烤箱预热好的烤箱，上下火150度，40分钟。因为每台烤箱大小、性能的问题，最好买个温度计放里面。
烤好后取出，马上倒扣在烤网上，冷却。
脱模，撕掉油纸。
表面完美，按下迅速回弹。
这次先吃了你，以后再抹面吧～
切开没有明显的大气泡～
西红柿炒鸡青椒2.0版
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1个青椒
少量盐
少量油
做法：
把西红柿洗干净之后用勺子刮一刮，能让西红柿更软，汁更丰富，切小块，保留所有的汁
鸡蛋打散，加一点料酒和盐打匀，青椒去蒂洗干净切小块
油不用放太多，足够炒蛋就好，太油了影响之后的口感，蛋炒七分熟，盛出
下西红柿，炒的稍微烂一点放鸡蛋和青椒
让鸡蛋充分吸收西红柿汁，放适量盐，在青椒还没变软，带些生味的时候关火，盛出
花胶冻
前一天炖的花胶吃了一半，放冰箱里面第二天就变花胶冻了😊

最近两天重庆的天气有点凉，只尝了两口就继续下锅炖了。
还是吃热的吧最近胃不是很好
用料：
适量花胶
适量牛奶
适量糖
做法：
😃
😃
😃
😃
柠檬鱼
鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。
用料：
1条鱼
适量盐
1个柠檬
2根红辣椒
少许白胡椒粉
2小匙细砂糖
1大匙香油
一块姜片
少许香菜
做法：
将杀好鱼的两侧各用菜刀划开五刀，放置于蒸盘内。
柠檬切片、红辣椒切斜片备用。将柠檬片置于切开的鱼肉中，红辣椒片和姜片都放在鱼肚中。
把胡椒粉、酱油、细砂糖、香油搅拌均匀，淋于柠檬鱼身上。
放入蒸锅，以大火蒸10分钟后取出，撒上香菜即成。
凉拌千张
用料：
千张
勺酱油
黄瓜
蒜
做法：
准备～～
黄光丝+千张丝+蒜
摆盘+酱油+胡椒粉+稍微热一下的蒜
搅拌出锅
享用～
辣炒花甲
辣炒花甲是一道经典的平民菜，花甲又名花蛤老少皆宜，只是你们买的花甲有沙子？今天我也顺便来教大家一下怎么让花甲轻松容易吐沙
用料：
1斤花蛤
5片姜
2瓣蒜
1个干辣椒
3勺生抽
半勺老抽
少许鸡精
10克盐
1根葱段
1根香菜
2勺辣椒油
做法：
1、首先把买来的花甲泡在水中，在里边加入一勺盐侵泡一个小时，让花甲吐干净里边的泥沙
2、这是浸泡吐沙的状态，（这一段时间，一来是吐沙，二来还可以挑出那些不张开嘴坏掉的）
3、浸泡一段时间后，在用清水反复清洗几遍
4、起锅热油，下入葱姜蒜片干辣椒爆香
5、随后下入花甲，并在国内加入半勺水，盖上锅盖小火焖三分钟左右，把花甲全部焖开口
6、接着加入点生抽调味，老抽上色，再放点鸡精（盐就不用放了，花甲本身就有点咸的）翻炒均匀就行了～
7、最后放点香菜淋上辣椒油，大火爆炒几下，一道好吃的辣炒花甲就完成了。
蒜蓉粉丝扇贝
用料：
20只扇贝
6瓣大蒜
5个小米椒
2把粉丝
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
做法：
首先解冻扇贝肉（没有新鲜的，用的冷冻扇贝）
用开水把粉丝泡好
准备好调料。大蒜剁碎，生抽，蚝油，食盐，小米椒，搅拌均匀。（不喜欢吃辣得朋友不用放小米椒哟）
粉丝放在盘底，扇贝放在粉丝上面装盘。
把调料均匀的铺在扇贝上面
最后一步就是上锅蒸啦。水开后放入锅中蒸10分钟，一道简单美味得蒜蓉粉丝扇贝就做好了(●°u°●)​ 」
车螺啤酒鸭
故事就是想吃的开始
用料：
一小罐啤酒
小半只鸭鸭
适量老抽
适量姜
适量盐
做法：
煮沸水，放入洗干净的车螺，煮到全部裂开
热油锅，加入姜干炒(能吃辣的放点干辣椒也可以)，放入鸭肉(不要过水的鸭肉)爆炒，稍微干水后加入酱油，盐，炒两炒，加入啤酒，盖锅焖十几分钟，可以适量的加入水，跟车螺水
焖到半个小时以上加入车螺，焖十分钟左右，倒入砂锅，继续焖。焖到肉微烂，容易嚼，收汁关火
老婆饼
用料：
水油皮
100克低粉
20克细砂糖
30克黄油
40g水
水油酥
70g低粉
35g黄油
1-2g水
糯米馅
80g水
15g黄油
45g细砂糖
40g糯米粉
15g黑芝麻
做法：
水、糖上火煮，大火煮开，转小火，煮开，放黄油，边煮边搅，越稠越好，小心糊锅，倒盆中，加入糯米粉（放入烤箱烤熟180度10分钟），搅拌均匀，加入黑芝麻，平铺到盘子上，越薄越好，冷藏半个小时
把水油皮揉成团，分成十份，一份18-19g，放15分钟
水油酥揉成团，分十份，一份10g，放15分钟
一个水油皮包一个水油酥
把包好的面团用擀面杖擀开成椭圆形，从上往下卷
转90度，擀开，由下往上卷
在擀开，卷起
糯米馅，分十份，一份14g，预热烤箱190度10分钟
压平，擀开，别擀的太大，包馅
刷蛋液之用蛋黄，用刀横的划两刀，划的能看见馅就行了
放烤箱190度25分钟
黄芽菜肉丝春卷儿
北方由于地域限制，买不到鲜软的春卷儿皮，可是小时候吃过的味道久久不能忘，终于学会了，可以经常吃到了。
用料：
张春卷皮10
适量大白菜8到10片
50克适量肉丝
4小勺淀粉
适量盐
做法：
肉切丝用一点点盐和一小勺淀粉捏一下。
白菜洗净切丝待用。
热锅凉油，油温八成时下肉丝，翻炒到微焦下白菜丝。放入盐，用小碗一只淀粉加水调好，入锅，用筷子快速搅拌，成菜酱状态时出锅，如图状态就是菜酱状态。
北方买不到春卷皮，可以网购。春卷皮的做法:面一斤，加水搅到刚有点稀的时候停止加水，不停搅拌，要一直顺一个方向搅拌，切不可逆向！搅到面起筋为止，手上沾水能把面一把全抓起来，放进盆里还能一把全抓起来为成功。
平底锅里用一块生猪皮擦一下，一手沾水，抓起面块放进锅里转一圈后抓出面块，放回盆里。一张春卷皮出锅。以此类推。搅面的程序非常要紧！一张春卷皮放入适量馅料，卷起来，两头包住成图案形状。放入平底锅煎熟既可。要趁热吃，咬一口会爆浆哦。
橙子果酱
对于过年期间大鱼大肉后消化不良的朋友来说，解油腻，减轻肠胃消化负担是当务之急。今天分享的这道美食，用橙子的果皮果肉来做一道老少咸宜、开胃助消化的美味果酱，既可以抹面包、做馅料，还可以冲调成热饮畅快来一杯，香甜微酸的口感会让人精神也为之一振！
用料：
800g温水
2个橙子
60g冰糖
做法：
新鲜橙子切小瓣后，分离出果肉果皮。
橙子尽量选择甜度高的，皮较薄的，比如冰糖橙。
把橙子肉去籽后切成小块。
烧开一锅水，把橙子皮放入，焯2分钟左右。
焯水不仅可以让橙皮变软便于去白瓤，而且橙皮表面的农残等有害物质也可以一并去除。
沥干备用。
稍稍放凉后，用小勺刮掉白瓤。
白瓤会让果酱的口感变苦变涩，可以多刮掉一些，但不需要刮太干净，保留一点点白瓤，可以让熬煮出来的果酱口感更好。
把果皮切成细丝。
把橙皮丝和果肉一起，装入大容器中。
倒入800g左右的温水，没过果皮，浸泡半天或过夜。
浸泡有助于橙皮软化，并且让果胶析出，熬煮时才会更加浓稠。
把泡好的橙皮丝连同泡的水一起倒入汤锅中。
中小火熬煮约30分钟。
加入60g冰糖。
冰糖的分量可以根据橙子的酸甜度和个人口味进行调整，另外糖也有助于延长保质期，不建议放太少。
不时搅拌，继续熬煮至果酱浓稠。
收汁时可以盛出来一些液体放在盘中凉几秒钟，如果液体冷却后还有流动性，就说明还要再多熬一会儿。如果液体冷却后不怎么流动了，就可以关火盛出。这个步骤要多测试几次。
装入提前消毒好的密封罐中。
装满后拧紧盖子，倒扣放凉。
常温密封的话可以保存10天左右，冰箱冷藏可以放半到一个月。保存的时间也和熬煮的水份含量、加糖分量，以及当地的气温有直接关系，尽量在短期内吃完，以保持最佳口感。
私家丝瓜仔姜烧田鸡
用料：
750克左右田鸡
3根丝瓜
适量豆瓣酱
3芽仔姜
1个独蒜
2芽泡姜
5个泡椒
1撮干花椒
适量辣椒面
适量盐
几个小米辣
一把青花椒
做法：
鲜活剥皮田鸡洗净沥干备用；
丝瓜去皮切8厘米左右长条泡水中（防变色）备用；
热油下田鸡炸至变色（定型，防止肉被烧垮），控油捞起备用；
底油（多一点）下豆瓣酱小火慢煸去生味，出香味后，依次下泡姜片、泡椒碎、蒜片、花椒粒炒香（勤铲动，防糊锅），小火下辣椒面炒出红油；
炒料里加清水，旺火催开，调盐味（稍重一些，后面要加菜），煮一会儿后，下田鸡，上面铺一层丝瓜条；
烧至丝瓜软熟、田鸡脱骨入味时，撒上小米辣丝、仔姜丝、青花椒（我长年常备冷冻鲜青花椒），略焖至仔姜丝发软，起锅装盆。
凉拌西兰花根
一菜两吃
老公抗议，每顿饭只有一个菜
于是，买了一个西兰花，做了两个菜。
用料：
西兰花的根部
各种调料
大蒜
做法：
西兰花的根部（嫩一点的）洗净切片，沸水入锅，水再次开时捞出，放在凉水中一会，再拿出来切丝装盘。
蒜切碎洒在菜上，加入各种调料，酱油、盐、糖、醋，根据个人口味而定。