xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉末鹌鹑蛋香菇盏
超快手：准备3分钟，蒸15分钟。吃。
用料：
5个（其实随意看蒸锅大小）鹌鹑蛋
5朵（与鹌鹑蛋匹配）香菇
适量现成肉馅
没用任何调料
做法：
香菇把 切掉，最好切掉多一些，往里凹，形成碗状。
现成肉馅，提前解冻。我没任何腌制，用的羊肉。用食材原有的味道。任何肉馅都可以。口重的可以提前腌制一下。
将肉馅塞进香菇盏里，塞好后，用拇指按压出一个坑。
打入鹌鹑蛋
蒸15分钟，我在蒸的第10分钟，开盖扔进焯好的西蓝花和香菇把儿，最后一起蒸熟。
很好吃，鲜美。香菇选那种肉厚个头大的。
无油无盐又好吃 😁
金针菇肥牛饭
用料：
500克肥牛
200g金针菇
1小个紫洋葱
酱汁
2茶勺糖
2汤勺蚝油
3汤勺生抽
1汤勺老抽
3汤勺味淋
1汤勺淀粉
2茶勺盐
150ml水
做法：
1. 洋葱切丝，金针菇去根部洗净备用，准备肥牛。
2. 酱汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、味淋、淀粉、盐和水，混合调成酱汁。加入的水越多，成品的汤汁就越多，根据喜好调整。
3. 水开后放入肥牛，变色后迅速捞出。
4. 锅内油热后放入洋葱，煸炒出香味。
5. 加入金针菇。
5. 待金针菇变软，加入肥牛。
6. 加入调好的酱汁。
7. 大约1分钟，出锅。配上一碗米饭，开动啦。
小美 糯米糍雪媚娘
我只是小美锅的一名普通用户 用下厨房记录下自己做过菜的方子 便于自己今后查询使用 所以没有好看的图 都是做时随便拍拍的真实图片 做法也不一定好或对 如果您也是小美用户 如果能对您有用 那么很高兴 
      小美锅让我爱上厨房，没有入的你也可以考虑下
     别人普通做法方子改成小美锅的
   皮 和内陷料可以第一天晚上先做好放冰箱冷藏或冷冻 第二天包 在入冰箱冷冻 想吃提前10分钟取出 解冻即可
  厨房小白 第一次做 完美成功 美味 相信你也可以
用料：
皮料
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
50克 我喜欢少糖糖粉
30克黄油
馅料（自己可以发挥 比如放水果这类）
2个蛋黄生
5克可饮用水
30克炼乳
200克淡奶油
20克糖
饼干碎少许
30克熟的糯米粉少许
熟糯米粉的作用椰蓉少许 也可不要
做法：
手粉制作 方法2种 一 不粘锅炒 二微波炉 我用微波炉 加热10秒就取出 炒一下 在10秒 反复3～4次 看粉干燥了 有一点点结块就行
 我是做皮时准备了一点点 包时又做了一些 微波方便 就随做随用了
内陷：1.蛋黄2个生的 水5克 炼乳30克入普通小锅 开小火（最小）边加热边搅拌 让蛋黄熟且不结块
             好了 放凉 入冰箱冷藏
            2.打发奶油 奶油200克 糖20打发
            3.加入冷藏的蛋黄 用打蛋器打匀 
            入冰箱冷冻
皮：1、牛奶180 砂糖50 入小美锅 
              3分钟 45℃ 速度4.5
        2、糯米粉100 玉米淀粉30 入小美锅
               3分钟 速度5 融合
        3、倒出主锅的液体过筛入大碗  小美锅做的很细腻 就过一遍
        4、蒸熟或微波 我用微波炉
              两分钟 高火 变成比浆糊稍硬一点就可以啦（第一次做不知道会不会成功 没拍图 下次补）
         5、做法1可以把面糊入小美主锅 加30克黄油 5分钟揉面 （我第一次这样做的 倒出时那个痛苦啊 ）
               做法2把黄油直接加入热的糯米糊中搅拌 可用小美的搅拌棒 不那么烫手了 带上手套揉面（下次这么做）可以用一点准备好的手粉防沾
           面团放凉 用保鲜膜包好碗口 入冰箱冷藏
   冷藏后不会那么沾手
包制：35～40克左右一个剂子 我做9个 皮完馅完
            手粉拿出来洒在操作台上 我用小美的搅拌棒切面团 好用 用一般的刮板也好用
            拿一个醋蝶当容器 当然如果你有专工具更好 我一厨房小白 都是就地取材的
            剂子用擀面杖摊薄 放在醋碟上（醋碟之前一定要洒上手粉或椰蓉 我第一个没放椰蓉 全沾碟上浪费了）用勺子挖出之前放冰箱冷冻的内陷 放在皮上 洒上饼干碎 不撒也没事 然后没啥讲究的 可以像包包子一样包 也可以随便拎一拎皮 包好就行 多余的皮可以剪下来 继续用
            包好后一定要在手粉或椰蓉里滚一下 放到纸脱上 放入保鲜盒 入冰箱冷冻室                  吃前10分钟取出即可
上一张别人包的高大上的图
香酥原味曲奇
不会烘焙之前，曲奇只吃小熊，会烘焙之后，只吃自已做的。
用料：
100  克黄油
40    克糖粉
2     克盐
40   克淡奶油
90   克高筋粉
20   克杏仁粉
30   克玉米淀粉
做法：
如果天气冷，黄油提前一天从冰箱拿出来解冻，放在温暖的室内让其变软，用手可以戳进去，如果你追求较好的成品状态，不要隔热水软化，不要心急高温软化，一定提前一天放在温暖的室内。
做之前打开烤箱上火170下火150，预热，，，好了开始干活。。。。
先处理黄油部分

100克柔软的黄油放入盆中，打到顺滑
加入40克糖粉
开始打，多打一会，打到黄油的黄色变淡。
然后加入盐跟淡奶油继续打，打到颜色浅黄发白。黄油部分处理完了。
处理粉部分

杏仁粉过筛
高粉过筛（玉米淀粉就不用筛了，三种粉混合均匀）
放到黄油盆中
搅拌均匀即可
装袋

我习惯用这个8齿花嘴
冬天温度低怕挤破袋子，外面套一个
装好开始挤，手劲小的少装点，好挤一些，别一盆面都装进去了，挤不动，不然容易手温溶化了黄油，导致水油粉分离
用不沾烤盘，挤的时候要间隔距离
大小挤整齐均匀，这样的好处是烤出来颜色一样，不然小的颜色烤深了，大的都还没上色。
放进烤箱！
上火170下火150   15-20分钟。

一定要记得准备开始做就要把烤箱打开，再次提醒先预热

我一般15份钟就做完了，常规预热时间也就15-20分钟
冷却后装盘，用密封盒装好。
芒果蛋糕卷
感谢网友的方子，
做个记录 方便自己下次做
用料：
5个蛋白（60g左右的鸡蛋）
40克糖（10加蛋黄，30加蛋白）
40克玉米油
45克低筋面粉
4个蛋黄
40克牛奶（水也可以）
做法：
蛋白打至粗泡，分3次加入细沙糖打至湿性偏硬的小尖勾状态。放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加糖打到稍微发白，糖融化。
加入玉米油搅拌均匀后，加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀稍微拌过后用打蛋器手动打匀，直到没有干粉。
冰箱取出蛋白霜，手轴几下，变至顺滑状态。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入全部蛋白霜切拌均匀。倒入模具，震几下，入预热好的烤箱。

中层175度，上下火，15分钟。
蛋糕出炉后30cm高度摔一下，震出底部热气。
稍微放凉后倒扣 
淡奶油250ml加糖20g打发，快打好时加一点柠檬汁，放入冰箱待用
芒果切丁，最漂亮的可以留着裱花
将蛋糕底切边，不靠近自己的那边斜切，卷的时侯比较贴合。
奶油铺面，靠近自己的位置堆高些，放上芒果或者草莓粒，再用奶油填满缝隙。
用杆面杖从自己这边往对面卷。
最后接口处朝下，放入冰箱冷藏。
红烧猪蹄
每次馋了就格外惦记各种红烧啊。。。。今天红烧猪蹄。特别香特别解馋有木有！
用料：
3个猪前蹄
一小把冰糖
姜
葱
2颗大料
盐
3个干辣椒
做法：
剁成块的猪蹄先用刀刮掉猪皮表面的脏东西、然后仔细把猪毛拔干净。很久前我专门买了拔鸡毛猪毛用的镊子，次次都离不开它啊！！
收拾干净的猪蹄用水洗一遍，连同拍松的姜一起放到水里煮。
开锅五分钟后关火，把凝结在一起的血沫捞起。猪蹄捞起控干水分。
锅里倒油，放入中偏小火冰糖炒糖色。此过程千万不要走开！冰糖慢慢融化后，不时用铲子尖搅一下，以免焦化不匀。等糖浆慢慢变色并且整体起均匀小泡时，把猪蹄倒入翻炒，裹匀糖浆。
将猪蹄、糖浆、油一起倒入高压锅，加入葱段、大料、拍松的姜、干辣椒、盐。加入与猪蹄平齐高的水。
盖上锅盖和加压阀。大火烧到上汽后，转中小火25分钟即可关火。
手工西瓜汁
用料：
适量西瓜
两个大杯子
一个可以压的东西
做法：
把西瓜切好放到杯子里

压一压。。。。。。。。
请慢用
无油无盐的韭菜炒豆芽
这道菜特别适合减脂期的宝宝吃，越吃越苗条的那种哦
用料：
1根小葱
7根韭菜
一把绿豆芽
2小勺生抽
1小勺蚝油
一点点孜然粉
随心情辣椒面
做法：
方法很简单哦
直接把小葱  豆芽  韭菜一起下炒锅，炒出水份以后加生抽  蚝油  孜然粉  辣椒面翻炒就可以了，出锅时喜欢吃醋的话可以喷一些醋，个人感觉会更好吃哦
椰丝小方(快手小点心)
总是想尽各种办法消灭淡奶油
这个绝对是能快手解决淡奶油的点心
最重要是不用烤！不用烤！不用烤！
重要的事情说三遍！
用料：
240克椰奶或者牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
35-40克糖
做法：
80克椰奶和玉米淀粉混合均匀待用
剩余的椰奶，淡奶油，糖混合均匀后。中火加热至沸腾
沸腾后加入步骤一的椰奶玉米淀粉混合物
转小火继续加热。加热期间不断用刮刀搅拌以免糊低。搅拌至面糊变得很浓稠便可以离火
倒入模具。盖上盖子，放凉后，放入冰箱冷藏两个小时。或者冷冻一个小时也可
脱模
切成方块
沾椰蓉就可以食用了
。
中式面点—馒头
小美揉面出主锅后，用手揉面团稍光滑，醒发2-10分钟(就是让面团在高速运转后休息)，然后按刀切馒头整型，注意，最好整出22-26个左右，大了容易在蒸的过程中，抵住小美蒸锅盖，发酵时间，发酵到二倍大，即可。

水烧开后，把放了馒头的蒸锅放到主锅，蒸煮16分钟。离火，焖2分钟，揭盖可享用。
用料：
500克普通面粉
5克酵母
40克糖
240克水(和面)
10g油
1/4盐
600g水(蒸煮用)
做法：
将240g水，5g酵母，40g糖，10g油放入主锅，设定2分钟，37度，速度2激活酵母。
放入500g面粉，30秒，速度3-6混合。
2分钟，揉面键揉面。
取出面团，整型成圆形，松弛2-10分钟。
开始擀皮。
整型成四角见方，厚薄均匀的面皮，建议长度60厘米，宽度20厘米。若力气小的亲，可以分割两份整型(长度30厘米，宽度20厘米)
记得收口一定要用手挤压后，再滚圆。
切割。用两个手指的宽度比划。切得均匀。
大概切割22-26个，保证小美蒸锅放得下，常温发酵，夏天45分钟左右，冬天烤箱，38度，40分钟，记得放一碗热水。发酵差不多至原来的一倍大。
主锅加600g水，设定6分钟，100度，速度1。
水开，将馒头蒸锅架上去，设定16分钟，Varoma，速度1。
蒸煮完成，逼出水分，即可享用。
食用不完，待冷却，保鲜袋(盒)密封冷冻，想吃时加热即可。
馒头出锅啦。
尽情享用吧。推荐xo酱，蒜蓉辣椒酱。
素三鲜饺子
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
香菇
虾皮
做法：
鸡蛋炒熟，胡萝卜丝炒熟，香菇过水切小丁
香菇山药煲土鸡汤
用料：
只土鸡
做法：
🐔和辅料一起小火炖三个小时
鸡丝汤面
寒冷冬日滋补鸡汤来一份🎵
洛神花冰糖雪梨
雪梨的清甜混合洛神花的微酸，酸酸甜甜，清肺润燥，重点是颜值高有木有，粉红色的梨汤…少女心满满…
用料：
一个梨
三朵洛神花
适量冰糖
做法：
把梨切成小块
把切块的梨还有三朵洛神花和适量冰糖放入锅中，加适量水
大火煮开转小火，煮三十分钟
冰糖适量啊，尝尝不够甜可以再加。洛神花有些酸，要多放一点点冰糖
健康美食——小美版好吃到爆的羊肉千层饼
突然找到N多年前的小熊电饼铛，为了做出各种不同形状的千层饼，我把面团分为了很小的份量，我女儿吃的超级美，一口气吃了四个。如果只有电饼铛，只做两张病即可，注意点是，面皮一定要薄。
用料：
130克普通面粉
80克清水
2克玉米油
200克羊肉片
1个（大约25—30克）鸡蛋清
15克生抽
5克老抽
15克蚝油
10克玉米油
2克盐
做法：
主锅加水，1—3分钟/50度/速度1，给水加温，时间自己掌握，温度显示到50度即可。
倒入面粉，30秒／速度3，搅拌均匀。2分钟／揉面键两次，之间相隔五分钟，拿出面团，揉至光滑用保鲜膜包好，冰箱冷藏过夜松弛，增加延展性。
将冰箱冷冻的羊肉片放入主锅，3秒turbo键将肉切碎，加入蛋清，生抽，老抽，玉米油和盐，30秒—50/速度3反转小勺，使肉上劲后，分成14份，每份大约19—20克。
提前一小时将面团从冰箱冷藏室里拿出缓温，待温度至常温，将面团搓成长条，分割为14份，每份15克。
取一份面团擀成薄薄的面皮（类似于春饼的厚度），用刀在面皮的上分割为上图形状。
取一份肉馅涂抹在面皮上，使用折叠法，如上图2—7步。类推，将剩余的两片折叠，形成下图中的肉饼。
把边缘捏实，不要露馅。
将肉饼放入电饼铛，盖上盖，大约几分钟，待电饼铛变灯出锅。
我是一个一个烙的，南瓜形状，心形和小熊形状。其他形状比较尖，不太合适。
层次很多，好吃的不要不要的
东北家常锅烙
家里面特别爱吃带馅的食物 不管蒸的煮的煎的烙的都爱吃 我自己其实挺喜欢生煎锅烙之类的 不过爸爸妈妈她们很少这么吃 之前给他们做了一次 哈哈 反响还不错 今天早上本来想包蒸饺 后来觉得还是吃锅烙吧 就把方法写出来吧 其实特别简单
用料：
两大勺面粉
一勺淀粉
随意饺子
做法：
饺子就不多说了 冻饺子和现包的饺子都可以 
面糊 看自己的用量 面粉淀粉2:1的比例就行 然后加5倍的水 多一些也没有关系 一定搅拌均匀没有颗粒就可以了 
锅里倒入油 适量就可以 能保证每个饺子底部都有油就行 如果想锅烙底下的硬壳厚一点就多一点油 这样也更酥脆更金黄 
然后把饺子码放整齐 大概的大小就是你家盘子能装的下的大小就可以
另外 如果你用的插电的饼称此时你不用管火的大小 如果用明火平底不粘锅 以上的步骤都是小火 
下面就可以在摆放好的饺子周围均匀的倒入面糊水了 然后大火 扣好盖子 
等饺子皮变透明了就可以 素的大概15分钟肉的大概20分钟 还是一个道理 如果你用点的不用管火力大小 如果用明火 5分钟后需要改中火 
图片就是出锅前的样子
最后一步提醒下 要先关火小心别烫着 
找一个平的盘子 如果实在没有那么合适的 也可以借用一下锅盖 但是要把水擦干净 把盘子扣在饺子上 翻过来 金黄的锅贴就完成了 如果家里有牙口不是特别好的老人 可以全程小火 那样酥酥的不会硬 更适合老人
冰糖红烧肉
用料：
20斤五花肉
做法：
五花肉，改刀切块，焯水
热锅入油，煸炒出油，肉略带金黄。
煸好的肉盛出，盛出锅内余油。
锅内放油，白糖，少许清水，熬糖色至如此。
稍加煸炒，加入冰糖，八角，香叶，桂皮，葱，姜。
煸炒至金黄，加入少许生抽，料酒，老抽。
加入清水，大火烧开，小火慢炖，加少许盐。
收汁，出锅
装盆即可
美味薯条版薯角
今天本用蒸烤箱给大家做个薯角，由于买不到小土豆所以用大土豆代替，这升级版的薯角都变成薯条了。距离色泽金黄诱人还是差那么一点点的，但口感还是酥脆松软的。我觉得外部还是可以再焦一点，这样咬下去就会有不一样的口感。
用料：
3个土豆
20g橄榄油
4g盐
适量黑胡椒
适量红椒粉
适量孜然粉
做法：
准备食材
1.先把土豆刷干净，皮不用去掉，切成船型，吸干水分（洗不干净皮的情况下可削皮）
2.加入盐、红椒粉、孜然粉、黑胡椒
3.最后加入橄榄油
4.用手抓均匀，腌制15分钟入味
5.然后在烤盘里铺上锡纸，放上土豆
6.蒸烤箱选择“上下烤”功能提前预热十分钟
7.把土豆放置中层，温度200℃时间50分钟
8.出炉~~~取出成品咯
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
15克椒盐
1勺料酒
半个洋葱
半个青红椒
做法：
皮皮虾洗净，料酒盐码味
油温5层下锅炸至水分干掉
捞出控油
油温升高7层复炸，炸至外焦里嫩
锅留底油下入小料，洋葱粒，青红椒粒，小火爆香，再下入主料
中大火翻炒，变翻炒边调入味椒盐，翻炒均匀即成
奶香蜂蜜小餐包
蜂蜜小餐包，老少皆宜！奶香味十足！新手操作也比较简单！
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
50克细砂糖
4克盐
180-200克牛奶
5克酵母
30克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料倒入厨师机内揉面，揉面到图中状态加入黄油。
加入黄油充分混合后的状态！
能揉出手套膜就一定揉出去手套膜，这样做出来的面包组织才细腻。
盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，发酵至2倍大小即可。没有烤箱发酵功能也可以室温发酵，室温发酵时间要比烤箱发酵时间要久一些。
发酵2倍大的效果，手指沾面粉插入，面团没有明显的回缩，发酵就完成了！
取出大面团排气，并将面团分成20个，每个小面团在32-35克左右。我的烤盘是11寸28×23cm的加厚烤盘，发酵后正好一整盘！
面团需要进行第二次发酵，发酵时烤箱内再放一碗热水。发酵至2倍大后即可烘烤！每个烤箱都有温差，请根据自家的烤箱进行调整温度！我的烤箱是上管180°下管110°，烘烤20分钟即可！
1：注意表层的颜色，我的烤箱烘烤至7-8分钟后就需要在面团上加盖锡纸，防止表皮颜色过深！                                                              2：此配方不需要刷蛋液，出炉后只要刷蜂蜜水                                                                 3：蜂蜜水的比例是1：1  大家用的蜂蜜的品牌不同(我用的是冠生园)，蜂蜜的浓度也会不同，比例自行掌握。
开撕~~~
真正有很多鱼的小鱼饼
作为健身一族怎么少的了含有优质蛋白的鱼肉，按照新鲜活鱼蛋白质大于冷冻鱼，深海鱼富含的蛋白质大于淡水鱼的排列，我买了冷冻的巴沙鱼哈哈哈，省事儿而且冷冻巴沙鱼片真的很便宜，一块的均价在十几元，不过巴沙鱼属于淡水鱼，现在超市很多巴沙鱼充当龙利鱼在卖，不过一分价钱一分货啦，太便宜肯定有猫腻啊。但鱼类富含的营养还是很丰富的，买来做点小吃还是很不错的。
用料：
1片巴沙鱼
1小根胡萝卜
2朵香菇
2勺料酒
2勺盐
1个蛋清
1勺味极鲜
少许孜然粉
3片姜
4分之1个洋葱
做法：
解冻后，像这样垛泥，越垛越Q弹，大概垛个五分钟差不多啦。
加入料酒和盐腌一腌，准备其他材料
像这样把姜，香菇，胡萝卜洋葱垛小丁
腌制的鱼泥中加入蛋清
加入刚才切的姜萝卜香菇洋葱丁，加入味极鲜、孜然粉搅拌，越搅越粘腻，搅拌好后放置十分钟会更加胶化。
然后我是把他放在了做饼干的小模子里做成了猫头对的形状，直接弄成小圆饼也是OK的，上锅开煎吧，就这些油，像这样流动着用。煎到两面金黄就OK了，外焦里嫩开吃吧。
【鲜虾仁炒蛋】
海边长大的人，一到开海的季节就会坐立不安茶饭不思。只想吃两口新鲜的海味~
。哪怕，只是这一斤15大洋的黄虾…
用料：
350克虾仁
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
买了一洗菜盆的海鲜，只花了一张毛爷爷，也是醉了…
公主和小表妹，两个小学生很用心的帮忙把一斤黄虾剥壳，去头，去虾线。
剥好的虾仁，滤干水份。油锅炒热，爆香姜片。放入虾仁翻炒。
变熟虾仁以后，倒入放了盐打好的鸡蛋桨。炒干，收干汤汁。
装盘，摆几棵新鲜的薄荷叶。
嗯嗯嗯~，色香味俱全。虾仁Q爽。鸡蛋绵滑，老少咸宜，营养丰富。真心无可挑剔！
沁爽绿豆渣
哈哈，绿豆汤解暑作用真的是润物细无声，我肯定感受不到，但是借着伏天儿吃吃喝喝那是我喜欢干的事，绿豆汤丢锅里自己煮，掌握点小妙招，不费时不费力，当作饭后甜水喝一碗，乐呵呵！
用料：
200克绿豆 
2块冰糖
一汤碗水
做法：
用清水把豆子洗净
加没过豆子的水，将豆子放进冰箱冷冻（据说是妙招，煮豆子的时候能更快将豆子煮开花，煮出豆沙）
将冰好的豆子放入砂锅或电饭锅，再丢适量的冰糖开大火煮
大功告成啦
芒果雪媚娘
这段时期宅在家里，想吃甜品，又不知道到哪儿买。疫情期间，不想外出，所以萌生了自己动手的想法！ 用的动物奶油，更健康哦😋！
用料：
1个大概500g芒果
30克细砂糖
400克淡奶油
10张雪媚娘皮
做法：
将搅拌器和容器放进冰箱冷藏半小时，还有淡奶油也需要冷藏完全，这样更容易打发。如果希望更快速，还可以冰冻一条毛巾，打发的时候垫在玻璃容器下方。注意打发工具保证无水、无油、干燥状态。
先去厨房切好芒果，我切的小点，这样包在雪媚娘里会分布均匀，口感、味道更好！我选了一个大芒果，大概有一斤。
将冰箱里冰冻好的淡奶油和打发工具拿出来，开始打发奶油。我倒了400g淡奶油，再倒入20或30g细砂糖，根据喜好调整甜度。因为我的雪媚娘皮比较厚、弹性大，所以我用的淡奶油多点，可以包裹较多的馅。
雪媚娘皮有较多糯米粉，拿出后把粉抖动下来，开始包裹奶油和芒果。
按照对角线捏好，然后再把其余的边都裹紧，其中比较长的边角我用剪刀剪掉了，这样会好看点。
成品图一个。我有买一个小模型，但是太小了，很鸡肋，直接用的手，更好。
然后放入冰箱冷藏2.3小时，就可以食用了。我没有买托盘纸，所以直接用的保鲜膜。尽量在2-3天食用完毕！
韩式辣椒酱炒鱿鱼
让鱿鱼平反对健康有益的一道开胃下饭菜
用料：
鱿鱼
韩式辣椒
青红椒
洋葱
酱油
盐
胡萝卜
做法：
青红椒洗净，去蒂和籽，切菱形块
洋葱洗净，切块；胡萝卜洗净，切块
鱿鱼去内脏，去皮，洗净，切花刀块
韩式辣椒酱用温水调成糊状，少加点盐和白糖，搅拌均匀
把鱿鱼卷在开水锅里焯一下，捞出
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入蒜片爆香
放入青红椒块、洋葱块翻炒几下
倒入辣椒酱、鱿鱼卷，翻炒均匀即可
【开心减脂】番茄鸡肉丸
减肥餐吃腻了就想换个口味吃，这样做出来的番茄鸡肉丸酸酸甜甜的，又很饱腹。
用料：
150克鸡胸肉
50克胡萝卜
2朵干香菇
1个鸡蛋
1勺盐
1小勺白胡椒
1小勺料酒
2个西红柿
做法：
鸡胸肉洗净剁碎
胡萝卜剁碎，干香菇温水泡发后切碎
打入一个鸡蛋，放入适量的盐、白胡椒、料酒调味
顺着一个方向搅拌上劲至粘稠
锅中放水，烧至快沸，下鸡肉丸。鸡肉丸用虎口挤出成丸状。
两个西红柿用热水烫1分钟去皮，切成小丁。小火锅中烧热放少量橄榄油，1个蒜切沫放入炒香，放入西红柿，煮烂后放入一碗热水，煮沸后放入鸡肉丸。
煮至汤汁粘稠放入少量的盐调味就可以享用没事了～减肥也可以好好吃饭～～～
牛奶吐司面包
用料：
200+20克高筋面粉+全麦
100ml牛奶
40克白砂糖
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
除黄油以外，所有的材料按顺序（牛奶、鸡蛋、糖、盐、后放面粉，最后撒上酵母）倒入揉面机、调至时间20分钟，揉面10分钟再加入软化的黄油揉至时间结束，再直接调至时间醒面2小时（夏天40分钟-1小时）
发酵好的蜂窝面团进行擀面仗排气,分成3份擀成椭圆形从大到小卷起来进行吐司模具盖上保鲜膜二发，发成8分满 烤箱预热180度5分钟。
我烤箱火力大上下火180度20分钟（观察了已经上色及时盖上锡纸），时间完全冷却后再进行切片即可。
茶香喜蛋
这个配方同样适用于做茶叶蛋。
用料：
10只鹅喜蛋
1块桂皮
3片香叶
5粒八角
30克红茶
25克生抽
20克老抽
20克白砂糖
15克料酒
适量盐
做法：
鹅喜蛋清洗干净，放入锅中，一并放入料酒煮熟（放入适量料酒可去腥）。
将煮熟的鹅喜蛋壳敲碎，将上述所有调料都放入锅中，并加入适量纯净水，盐根据口味添加，先开大火煮沸，然后开小🔥慢慢煨，差不多1.5小时左右即可食用！没有食用完毕的继续浸在汤汁中可更入味！
这是用同一配方做的茶叶蛋！
牛腩炖白萝卜
用料：
1斤牛腩
半个白萝卜
一锅子生抽
一汤匙耗油
适量盐
做法：
白萝卜削皮洗净切成小块备用。
将牛腩洗净切成小块，冷水下锅焯水，待完全变色有大量浮沫，将浮沫捞出即可起锅。
焯水过的牛腩用清水洗干净，装进高压锅，放水没过牛腩，上汽后中小火炖15分钟。
将高压锅开盖后放入切好的白萝卜，然后放入一铲子生抽和一汤匙耗油，再放点盐。上汽后用中小火炖5分钟😋。
水放得多的话可以再开盖后收点汁，也可以留着喝汤。
出锅啦，味道刚刚好。选筋少点牛腩炖出来的汤也很香，甜而不腻😋😋😋
蒸汽火锅大餐
用料：
大头虾
土鸡
鲜鲍鱼
贝壳
脆脘鱼
米
调料
做法：
大头虾洗干净剪掉须部备用
贝壳上上下下都要洗干净备用
鲜鲍鱼去壳洗干净，土鸡洗干净切块放少许盐，油，胡椒粉，料酒腌下味
脆脘鱼切块洗干净，放少许盐，油，胡椒粉腌下味
蒸汽锅内不要放水，就放点米放点肉（这部忘了拍照，不放水到最后会变成瘦肉粥）蒸汽出来了，就把大头虾放下，盖好锅盖蒸3—5分钟
把贝壳放下盖好锅盖，蒸4分钟
把鲍鱼鸡放下，在鲍鱼鸡上放点姜丝葱花，盖好锅盖蒸8分钟
脆脘鱼放下，洒上姜丝葱花，盖好锅盖蒸8分钟
蒸菜忘了拍照，蒸菜3分钟，都吃完了这个瘦肉粥就好了，要把面上的油去掉放点盐就可以了
忘了讲，要搞个油碟用来点（热油放在葱花上，加点酱油，辣椒米）
红糖燕麦饼干
春节期间做了一款“燕麦芝麻饼干”，低糖、少油，非常健康美味，不仅孩子们喜欢吃，大人和老人都喜欢吃。
用料：
100g即食燕麦片
60g低筋面粉
15g红糖
20g椰蓉
20g熟黑芝麻
45g玉米油
50g清水
1g盐
做法：
准备好所需的食材，分别称好重量备用；
将燕麦片、低筋面粉、红砂糖、椰蓉、熟黑芝麻、盐等全部倒入一个干净的大碗中，用刮刀将所有的食材混合拌均匀；
往燕麦片的混合食材中加入玉米油和清水，继续用刮刀搅拌均匀。玉米油和清水的量根据燕麦片和低筋面粉的吸水性适当调整用量，搅拌之前先预留10g左右，搅拌完成后如果发现面团不容易捏成团可以增加；
将拌好的食材平均分成14分，分别捏成团搓成圆形小球放在垫有吸油纸的烤盘上；
手用掌将所有的面团分别按压扁平；
接通蒸烤箱的电源，从快捷菜单中选择“C-4”即饼干模式，然后启动蒸烤箱；
等待烤箱预热好之后将装有燕麦饼干的烤盘放入蒸烤箱的中上层烤30分钟出炉；
出炉后放在烤网上晾晾即可食用；
鲜虾豆腐煲
操作简单
用料：
1块豆腐
7只虾
适量时令菌菇
适量豌豆
适量牛奶
适量姜丝
适量盐
适量淀粉
适量生抽，老抽
适量黑胡椒或白胡椒
做法：
主要材料：虾，豆腐，青豆，时令菌菇
配料：牛奶，姜，盐，鸡精，生抽，老抽
虾去头尾、虾线，加入姜丝、黑胡椒（可以换成白胡椒）腌制
碗芡：盐、淀粉、鸡精、生抽、老抽（生抽提味，老抽增色）
菌菇，青豆，豆腐（汆豆腐时加入一点点盐）汆熟，沥水备用
起锅烧油，下入腌制好的虾去翻炒
翻炒变色后加入备用食材，略微翻炒（别把豆腐炒坏了）
略微翻炒后。加入牛奶和水。我的牛奶和水的比例是1:1，可以根据自己的喜好调整。煮开三分钟后加入碗芡（忘了拍照😅）待汤汁浓稠后起锅装盘
撒上香菜和黑胡椒完事儿～一道简单的鲜虾豆腐煲就完成啦～
癌症晚期菜谱-海带豆腐汤
海带是抗肿瘤的佳品，并且是作用于中枢神经的。千万不可以用任何的肉，特别是猪肉，那都是污染血液，助长癌细胞的。让癌症病人吃猪肉制品无异于推向坟墓

全程不要放油，味精等调味料，只能放盐。癌症患者需要杜绝一切酿造物和带有添加剂的食品
用料：
50克海带
1块豆腐
1颗娃娃菜
1/4把金针菇
做法：
海带泡发
娃娃菜和金针菇，洗净，切段
锅里水沸腾，加入海带，适量加盐煮十分钟
放入豆腐，金针菇，娃娃菜再煮5分钟，可以出锅食用
芹菜炒豆干
营养分析:豆干营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、镁、锌、磷、钠等营养元素，可增强人体免疫力，具有抗氧化，降血压的功效。其所含的大豆印、磷、脂具有很好的健脑功效。
用料：
6片豆干
3根芹菜
1个红椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量盐
适量鸡粉
适量水淀粉
做法：
芹菜切断，红椒切条，豆干切条。
豆干切条后倒入锅中，过热水烫下。
热锅下油，下去姜片、葱、蒜末爆香。
🔥🔥🔥下入红椒、芹菜，加入少许清水翻炒。放入盐、鸡粉、老抽均匀调味。
加入水淀粉，将锅中食材拌炒均匀，装盘即可！😊
香蕉菠萝披萨（附饼皮和菠萝酱制作方法）
菇凉最近说想吃披萨🍕，家里有个菠萝没吃完，于是想着做个菠萝披萨来吃，因菠萝汁水太多怕烤出来的披萨会太湿，所以就想着把菠萝做成菠萝酱来用😄，这款菠萝水果披萨做出来的成品口感是酸酸甜甜的，饼皮也很松软好吃😋
用料：
饼皮用料
120克面粉
1.5克酵母
5克白糖
0.5克盐
65～70克温水
15克黄油（玉米油）
菠萝酱材料
200g菠萝
25克白糖
10克黄油
5克玉米淀粉
5克低筋面粉
2汤勺水
披萨馅
半碗菠萝酱
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量炼乳
一根香蕉
做法：
将1.5g酵母倒进65g温水中化开后倒入面粉中搅拌均匀，加入盐拌匀，再加入玉米油揉成光滑的面团
面团揉好后放进微波炉中，加入一碗开水，然后关上微波炉门，注意不用开微波炉加热，主要是给面团制造一个密封的发酵空间
待面团发酵的同时来做个菠萝酱，菠萝切成末，也可以用料理机打成菠萝泥，但我个人感觉带有点颗粒感更好些，这一步就根据个人喜好选择吧😄
锅中放入10克黄油小火加热至黄油融化
黄油融化后倒入菠萝碎和白砂糖中小火翻炒，开始汁水比较多，有点耐心哈
中途要不断的翻动以免糊底，慢慢的水分就会越来越少
等到水份快要收干时，将玉米淀粉和低筋面粉混合加入2汤匙水搅拌均匀后倒入菠萝酱中搅拌几下关火就会变得越来越浓稠啦
这是菠萝酱做好的样子，放凉备用
面团发酵至两倍大，用手指沾少许面粉在面团上戳个洞不回缩不塌陷就是发酵好啦
取出面团轻轻按压排气，然后再擀成比披萨盘大一圈的圆形大薄饼，披萨盘刷一层薄薄的油，再放入饼坯，用手整理一下，让饼胚更好的贴合在披萨盘上，边缘也要整理成和披萨盘一样高的围边哦，然后用叉子在饼胚上均匀的扎出小孔以帮助排气，扎好孔后盖上保鲜膜再松弛15到20分钟
烤箱上下火200度提前预热，再将松弛好的饼胚放入烤箱中层上下火200度烤5分钟定型后取出
饼胚稍微冷却后涂抹一层薄薄的炼乳再涂一层番茄酱，有披萨酱的可以直接涂披萨酱就可以了
撒上一层马苏里拉芝士碎
然后再均匀的涂上之前做好的菠萝酱
再撒一层马苏里拉芝士碎
放入烤箱中层上下火200度烤8至10分钟后取出再边缘铺上一圈香蕉片，最后再盖上一层马苏里拉芝士碎再送入烤箱200度上下火8分钟左右即可取出食用
这是烤好后的样子，满满的一层芝士，菠萝酱都看不见啦😄
趁热切开拉丝效果非常棒哦😄
鲜鲜哒蚌肉蔬菜汤米线
《曰华子本草》说蚌肉“明目，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、下血。。。”刚好看到附近菜场有大大的河蚌，就买了1大个，做汤底下米线。
用料：
150g（每人）干米线
1-2只河蚌的肉肉蚌肉
3-5颗肉圆
小半个洋葱
小半颗卷心菜
30-50g酸菜
1根葱
1勺料酒
小半勺盐
研磨器转3-4下黑胡椒
做法：
如图，材料洗切准备到位。干米线需要用冷水浸泡2小时；蚌肉洗干净后切小块，用姜，料酒，盐抓腌搁置1小时。肉圆解冻后一切二。
酸菜我买了很多，所以用密封罐保存。每次取一点，放到小碗里，凉水冲一下备用。
油锅大火烧热后下葱和洋葱爆香，然后下蚌肉翻炒。
蚌肉变色后，放入肉丸，酸菜煸炒，适当放一点水，慢慢锅里汁水会变白。
锅中加入700毫升冷水，并把卷心菜倒入。尝一下，如果觉得再淡加一点盐，搅拌一下，开始小火炖着。转4下胡椒粉。
另起一锅水烧开，放入泡好的米线，3分钟后尝一下，软软QQ就可以盛出来放汤碗里了。
把炖好的蚌肉蔬菜汤浇上去就OK了！
秒杀哈根达斯的无冰渣冰淇淋
夏日四宝，冰淇淋空调Wi-Fi和西瓜一样都不能少。冰淇淋买好吃的又太贵，自己在家也能复制好吃又健康的冰淇淋哦。还加了核桃，香甜软绵的口感下还夹杂着嘎嘣脆，提升味蕾感受。以前在国内哈根达斯老贵了不舍得买，去了美国自己工作有了零花钱，一天搬一个带核桃仁的各种口味的哈根达斯，才4美元一杯，吃着不心疼。现在自己在家也经常做着吃，最最主要是无添加，吃起来满足又放心。没加水的冰淇淋，奶味十足无冰渣。程序多的话看不清晰的话，就记住一条，蛋清放一盆，奶油打发好和其余的料放一个盆。然后两盆再混合起来就好了。
用料：
20克奶粉
250克奶油
20克糖粉
4个鸡蛋
20克核桃
3克草莓粉
2克抹茶粉
做法：
材料备齐，请忽略这个火龙果和猕猴桃。后面弃用了。
核桃敲碎，微波炉高火二分钟，烤熟烤脆。用手掰成小颗粒，千万不要太小，嚼起来没口感不脆了。
敲4枚鸡蛋，蛋清蛋白分开盛放备用。装蛋清的容器千万千万不能有水，油，和蛋黄。要洗净擦干才能装蛋白，有杂质的蛋清打发不了的。
打发蛋白，打发过程中可分加入白砂糖，有助蛋白打发。打发至打蛋器提起有如图所示的小尖角就行了。待蛋白打发至有纹路就要减速了，慢慢打至硬性发泡。就是带尖角的状态。打好后放冰箱冷藏。天气热容易消泡
打奶油 打至7，8成发。顺滑有纹路的状态。
蛋黄打散
倒入奶粉，家里宝宝吃剩下的奶粉不浪费就利用起来，这里也可以加炼乳。都差不多效果。用打蛋器一起打顺至顺滑。
打好的蛋黄奶粉液，加入打发好的奶油，和核桃仁一起搅拌均匀，形成蛋黄混合液。
接下来将蛋清和蛋黄混合液搅拌均匀。蛋清分三次加入至蛋黄混合液中。三次是为了搅拌均匀。采用从下往上翻的手法，切不可打圈式搅拌容易消泡。
我分了三份，一份大的是原味，另外两份分别加了一点草莓粉和抹茶粉。色粉上色均匀浓厚，无冰渣。因为有核桃仁所以看不起不太顺滑。一切就绪后就都放进冰箱冷冻4小时以上，取出用挖球勺挖出球形。可以吃了，又甜又香
挖出来三个大球
吃呗。
儿子吃的小人份，小球球。
吃吧。
红烧鸡爪 小美版
用料：
500鸡爪
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
1瓣大蒜头
20克油
25克生抽
15克老抽
20克料酒
30克冰糖
100克饮用水
做法：
剪掉鸡爪上的指甲，放入网锅，加水没过食材，注意不要超过最大水位线哦^_^
8分钟/50度/速度5 把鸡爪洗干净，利用刮刀棒将网锅取出，冲干净鸡爪及清空主锅
主锅内放入八角、大蒜头、桂皮、香叶及油，3分钟/120度/反转小勺，进行爆香。
加入鸡爪、生抽、老抽、料酒、饮用水、冰糖，设置18分钟/varoma/反转小勺。中途可以不用停机器，把速度开到3，差不多3秒钟的样子，再开回小勺，这样可以上色更均匀^_^
瑶柱皮蛋瘦肉粥
瘦肉一定要腌制。根据自己平时腌肉的做法，添加盐，白酒，生抽，酱油，生粉调制。我是广东人，煮东西喜欢放白酒。
用料：
1个皮蛋
150克瘦肉
10-15粒瑶柱
少量香菜
少量姜丝
做法：
洗米加水煮开，放3.4滴油以防粘底
米水煮开后加瑶柱姜丝
大概40-60分钟粥变粘稠加皮蛋和瘦肉
上碗前洒下香菜碎完美
超鲜美三鲜减肥餐-嫩豆腐菌菇汤
减肥的妹子直接大胆上手，虽然没有面和米饭的主食摄入，但是豆腐的蛋白替代也很不错～加上玉米的香甜和菇子的鲜美，味道真真一级棒👌
狂吃不胖星人or胃口不佳星人也可以选择这个汤配饭，因为番茄汤汁的味道浓厚，十分开胃啦～
拍照技术太烂啦，大家重点看方法☺️
用料：
2颗西红柿
一块豆腐
半根或一根甜玉米
2个鸡蛋
一把小菇
四五片火腿
适量香菜，葱花
两勺盐
一点点耗油
做法：
准备材料
给西红柿去皮切丁
去皮方法：用勺子在西红柿皮外面刮呀刮，方方面面都刮到，西红柿顶部切十字刀，就可以把皮撕下来了，超简单
葱花香菜切丁，鸡蛋打散
小姑切成段，豆腐切丁，再切几片火腿
锅里倒油，加入西红柿丁，炒出汤汁
加入玉米段煮一会儿
紧接着加入小菇段和豆腐丁
快煮好的时候加入蚝油，两勺盐，一勺鸡精（不喜欢鸡精的可以不放）
倒入鸡蛋液
放葱花
扔几片火腿进去
放香菜，完工～
土豆小鸡炖榛蘑
用料：
200克干榛蘑
1个土豆
3个鸡腿
2个八角
一段葱
2片姜
20粒左右花椒
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
3克（根据自己菜量自行调节）盐
3片香叶
2瓣蒜
做法：
调味料准备好。葱不用切，蒜切碎。
榛蘑冷水浸泡3小时。
鸡腿剁成块，清水里泡半个小时，冷水入锅焯去血水，捞出后控水备用。
土豆去皮切小块，清洗后控水备用。
榛蘑泡好后清洗几次，去掉老根。
热锅内放油，热油后放入土豆块，不断翻炒至土豆外部边透明色，盛出备用。
热锅倒油，放入鸡腿肉，小火哦，翻炒鸡肉至鸡肉出油变色，放入生抽，料酒继续翻炒，然后填入热水，要热水，鸡肉遇冷水会回缩。放入榛蘑，姜片，葱段，八角，香叶，花椒粒，食盐。
添水量能没过鸡肉和榛蘑的。
大火烧开后，改小火煮约40分钟，至汤汁约剩原来的1/3左右，放入土豆，翻拌均匀，约十分钟左右，有少量汤汁时，放入老抽，蒜末，翻炒收汁，即可出锅。
100-11（简单易学）茄汁日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
4勺淀粉
4勺番茄酱
10克糖
5克盐
做法：
日本豆腐切1cm小园段（日本豆腐脱袋小技巧，用刀从日本豆腐袋子中间切开，不用从两头切，方便快捷，豆腐不会碎），每小段都裹上淀粉。
加多油，热锅后，改中火。下豆腐两面煎炸。将两面淀粉皮煎至酥脆金黄。
豆腐盛出备用。锅中油只留少许。多余油可以盛出用于其他菜。
加入番茄酱，半碗水，盐、糖。煮开。
加入豆腐，小力翻匀。
盛出。（有葱花可以撒点）
生日蛋糕-橙味戚风搭配水果奶油霜
每到孩子们的生日，我都要认真做一个蛋糕。其余时候，俺家的蛋糕都是极朴素的，最多抹一点鲜奶油撒一把果子。亲爱的老三今天5岁了！🎂
用料：
9鸡蛋
112面粉
40梗米粉
72油
72橙汁
108糖（入蛋白）
54糖（入蛋黄）
1tsp柠檬汁（入蛋白）
做法：
混合蛋白液、柠檬汁和糖，打发至干性发泡。
混合蛋黄液，橙汁，油和糖，搅打均匀，拌入粉类。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄混合物，拌匀。
烤箱预热350F（175c），放入模具后降至338F烤1小时。
狼牙土豆
刘先森上辈子肯定是个土豆
他真的太爱土豆了（各种做法都爱）

大半夜让我给他做狼牙土豆吃☺︎
用料：
3个（2人份）土豆
油
小米辣
盐
辣椒油
麻油
蒜末
白芝麻
孜然
葱花香菜
做法：
用切狼牙土豆的工具刀把土豆切成小条，用水反复冲洗几次，把表面的淀粉洗掉（这样做出来的土豆口感是脆的）
锅中放油，可以多放点（大概平时炒菜的两倍）油热放入小米辣和蒜末炒香～
下入切好的土豆不停的翻炒防止粘锅～
大概炒个几分钟土豆变色放入适量的盐、白芝麻、十三香、孜然粉、辣椒油、麻油（调料这些可以根据自己的口味自行调整）
继续翻炒两分钟，撒入葱花香菜，就可以出锅啦，刘先森是当零食吃的～😂😂😂
酱油葱花蛋炒饭
勤劳节约，剩饭不能丢。。。
用料：
一碗剩米饭
1个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量葱
辣椒(可忽略)
做法：
锅里放油，油热放入姜丝和葱花（大葱小葱都可以），不能吃辣的不要放辣椒。因为我重口味所以才加了辣椒，平时辣椒要少吃，吃多了不好。（道理我都懂，还是控制不住自己吃辣椒(ಡωಡ)。。）
剩饭放进去。用铲子或者筷子搅拌分开。翻炒米饭。
米饭炒烫了后，敲一个鸡蛋，疯狂翻炒
米饭和鸡蛋炒成粒后，加入一点盐，十三香，酱油。不断翻炒
成酱紫！
好吃。。。
红豆沙馅
小时候吃豆沙包最喜欢里面的豆沙馅了，之前做蛋黄酥一直买的成品，总是没有小时候的味，今年一次试炒加入猪油，炒出来味道居然好接近以前的那味了。
用料：
250克红豆
120克麦芽糖
100克糖
150克猪油
做法：
红豆电饭锅煮熟，汤太多的倒出一些留着料理机可以打起来就行，趁热加入糖、麦芽糖、猪油，搅拌均匀。
倒入料理机，打细腻。
豆沙打好后倒入不粘锅
开中小火炒，全程要不停翻炒，不能大火不能停，这就是为什么上面不要留太多汤，汤多了这一步就要炒好久。
炒任何馅都需要足够耐心，炒啊炒啊炒，手好酸阿
炒到这样就可以了，拿起一点不粘手，微微出油就行了。
很棒的豆沙馅
春笋蛤蜊炒韭菜
正是竹笋破土拔节时，春笋炒韭菜是我国历来提倡的顺应自然规律的一道养生菜。搭配蛤蜊肉更是鲜上加鲜了，是为增添味觉层次。
用料：
3根切丝春笋
15枚蛤蜊
一把韭菜
适量盐
做法：
热锅冷油，略加温之后依次倒入春笋丝蛤蜊肉（新鲜蛤蜊冷水煮开后取肉）炒三分钟，加一勺温水，中火水煮片刻…
加入韭菜，大火炒至微软，加盐调味，翻炒数下出锅。
红烧鸡爪
参照很多菜谱总结出来的做法，只是为了方便自己记录，图片来自于网络
用料：
10鸡爪
料酒
葱
姜
蒜
3-4个干红辣椒
花椒
麻椒
花椒粉
辣椒粉
香叶
1个八角
1个桂皮
1匙老抽
3-4匙生抽
冰糖
鸡粉
盐
醋
做法：
鸡爪清洗干净，去指甲，清水泡1小时
冷水下锅，加入3匙料酒，水沸去沫，继续煮3分钟，捞出沥干备用
适量油，加入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒翻炒至出香味，加入鸡爪翻炒至双面金黄
加入开水，水量没过鸡爪，加1匙老抽、4匙生抽、1匙醋、3匙料酒、3匙白糖、
5匙鸡粉、孜然、辣椒粉、花椒粉、八角香叶桂皮适量
大火煮沸，调至小火煮25-30分钟，根据个人口味加适量盐
大火收汁，加花椒粉、辣椒粉翻炒均匀，出锅
面包机版牛奶核桃吐司（老面版）
继续老面吐司。山城的温度瞬息变化，转眼初夏，怕热不愿手撸，继续搬出pe8500w来帮忙。昨天做的老面还有，今天继续用。这款吐司不仅加了全麦，还加了核桃碎，面包球里还包了红豆薏仁馅（为了健脾胃去湿气煮了红豆薏仁水，废物利用，把煮得烂烂的红豆薏仁加适量红糖拌匀，炒干水分捏成团变成馅），出炉时挡不住的～～总之还烫手，老妈就已经掰了一块吃了，等我炒个菜的功夫已经面目全非了。哎，谁叫它好吃呢。
用料：
200g面包粉
50g全麦粉
50g老面
1个（约50g）鸡蛋
100g～110g牛奶
5g盐
25g细砂糖
3g即发干酵母
20g总统黄油
适量核桃碎
适量红豆薏仁馅（可以不放）
做法：
提前准备好老面：面包粉175、低粉75、低糖酵母1、水185、盐4.5，混匀，发至2倍大，进冰箱过夜。用不完可以直接冷冻保存，使用时无需解冻。
除黄油，核桃碎之外的材料按先液体后粉类的顺序放进面包桶，细砂糖和盐呈对角线放置，最后加入酵母粉。
手机启动wifi功能，选择欧式/柔软。
选择重量750g，烤色中。第二次醒面时加入黄油，第三次醒面时加入准备好的核桃碎。四次搅拌结束后结实的手套膜也好了。
一发结束，选择暂停（可以暂停45分钟）。排气，分成15份，醒15分钟后，包入提前准备好的红豆薏仁馅，捏紧底部，滚圆。面包桶底部四角及中间各一个面包球，第二层在第一层两个面团的间隙处放面包球共计8个，第三层在中间放两个面包球（不知道说清楚没有😓）如图示吧
整形好后放入面包机，进入发酵2（一堆胖胖的球球😏）
火辣出炉
换个角度
多方位
我拉，我拉，可以拉丝的面包（谢谢手模的出镜）
炒个菜就被手模手成这样了😓😓😓不能不说，有料的软妹子，谁都喜欢
和孩子一起做的土豆泥沙拉
土豆泥沙拉有很多种版本，只要把你喜欢的食材搭配在一起就可以做出一道缤纷美味的沙拉。孩子也可以参与其中，体会做饭的乐趣。
用料：
2个土豆
半根黄瓜
1根玉米
2个鸡蛋
适量牛奶
适量黑胡椒
适量盐 
半根胡萝卜
半根火腿
做法：
土豆，胡萝卜洗净去皮切块，玉米洗净，上锅蒸到变软，可以让小朋友帮忙洗菜。大点的孩子可以帮助切块？
鸡蛋蒸熟，让孩子包去鸡蛋皮，将蛋白和蛋黄分开，将蛋白切粒儿备用。
蒸煮土豆，胡萝卜的时候，将切火腿切丁和黄瓜切片，黄瓜放入点盐水浸泡。
待土豆煮软后，可以让孩子加入牛奶，盐，黑胡椒讲土豆和蛋黄一起捣碎成泥，根据自己的口味适量增加盐和黑胡椒
捣碎成泥后，加入火腿丁，玉米粒，黄瓜片，胡萝卜丁，蛋白粒儿，一起搅拌。最后再撒点黑胡椒，装盘。
红酱意面
用料：
份意大利面
traditional meat pasta sauce意大利面红酱
黄油
(Optional)Italian herbs 意大利草本植物调料
Paprika红椒粉 可加可不加
parsley 西芹
炒好的肉末
3瓣蒜
parmesan cheese帕马臣芝士
做法：
煮意面 最好的硬度是al dente 根据意面盒子上的说明来 看盒子上让你煮多久 我用的这个意面煮9分钟达到al dente
炒锅放黄油 放入蒜瓣炒香 放入其他各种调料除了parsley和红酱 放入炒好的肉末
放入红酱 然后放入煮好的意面 留一点煮意面的意面水湿润炒锅里的意面
拌匀 然后加入parmesan cheese再拌匀 放入盘子 撒上parsley 完成
快手鸡肉菠菜粥
白粥吃腻了，来一碗鸡肉咸粥吧，鸡肉富含蛋白质，菠菜维生素丰富，再加点蛋花，既美味又营养。
用料：
适量鸡肉
适量菠菜
1个鸡蛋
适量白粥
1根香菜
1根小葱
适量生抽
适量麻油
适量盐
适量鸡精
做法：
炖好的白粥，备用。
鸡肉切丝，一定要切细丝。
洗净菠菜切好，一个鸡蛋打开，备用。
小锅中加水，放入姜片（不喜可不放），煮开后，放入鸡丝。
倒入打好的鸡蛋，搅动蛋花。
加入一勺白米粥继续煮一会，出锅前放入菠菜。
加点生抽，盐，麻油，香葱，香菜（不喜葱和香菜可不加）调好味，关火。
鲜香美味。
凉拌鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
些许芝麻
1勺花椒油
2勺酱油
1勺蚝油
2根香菜
1个蒜末
做法：
蒸过鸡汁的鸡胸肉不要浪费，撕成丝
热油下蒜末，蚝油，酱油，淋上撕好的鸡胸肉，加入芝麻，花椒油，香菜拌匀
猪肉馅
肉包好吃的关键是打水。肉末调味后，一定要加入足够的水份，搅拌至吸收产生粘性才可以使用。肉馅最好提前准备，冰箱冷藏一下调料会吸收的更好包的时候也更方便。
用料：
250克猪肉前夹心
5克盐
15克生抽
5克老抽
5克蚝油
5克糖
80克水
10克香油
做法：
猪肉切成拇指大小块，冰箱冷冻。
启动turbo功能
2秒2次即可，如觉得还不够碎，可加时。最好一秒一秒加，总时间不超过6秒。这个肉的颗粒度做肉包子、饺子的馅刚好。
15克生抽，5克老抽，5克蚝油，5克糖，5克盐，3分钟/反转速度2，期间陆续加入80克水，最后加入10克香油，肉馅完成。
我是白菊，我是美善品顾问，欢迎和我一起下厨房。
雪梨川贝棒棒糖
小孩爱吃糖，妈妈不放心！做这款雪梨川贝棒棒糖，不止妈妈放心，小孩吃的开心，重点是真的可以止咳嗽，润喉咙！
用料：
8克川贝
170克黄冰糖
250g雪梨汁
60克麦芽糖
几滴柠檬
6颗（可无）红枣
做法：
将雪梨切成块，榨成汁，过滤2至3次，因为有渣子的话，做出来的棒棒糖会比较有杂质颗粒感
将榨好的梨汁和糖麦芽糖一起倒进锅里，用中小火搅融
将川贝磨成粉，倒入融化好的梨汁里！熬制浓稠，关火之后再搅拌至消泡
有温度计的，看好130度时就可以收锅，没有温度计的就用筷子沾一滴到水里，能看成这种硬状就可以了……
将熬制好的糖倒入模具里，静等25分钟左右，不需放入冰箱！硬了之后就可以取模装袋！
装袋子是最费时间，最头疼的事，因为有点粘袋子，刚好是在回南天的时候做的，所以比较回潮，建议一般是在湿度没那么大的天气来做棒棒糖就会干爽很多
连核桃都是现烤的--核桃曲奇
这是一款为了消耗家里的多余核桃而制作的曲奇，烤过后的核桃就已经香得出奇，再做成曲奇更是吃了一块又一块完全停不下来，松脆，酥香，吃的时候得特别当心，因为已经酥到掉渣渣了……
用料：
140克核桃
320克低筋面粉
200克黄油
2个蛋黄
70克细砂糖
做法：
1.直接用核桃夹取出核桃肉。
2.入烤箱，170度大约6分钟，有香味飘出即可。
3.准备好所有上述材料。
4.准备一个无油无水的盆，软化的黄油加入细砂糖，进行打发。
5.打发至体积膨大。
6.加入蛋黄继续打发。
7.继续打发至完全混合，略蓬松。
8.筛入低筋面粉，翻拌至均匀无干粉。
9.倒入核桃仁，继续混合。
1
将混合好的面团用手整形成条状，再放入冰箱里冷藏40分钟。
11.取出略回温，切片。
12.切均匀后，放入烤盘，提前预热好的烤箱，170度18-20分钟。
13.整个屋子都是核桃曲奇的香味，酥掉渣的核桃曲奇出炉了。
14.凉后特别松脆，放入饼干罐，没有添加剂防腐剂的饼干，尽快吃就行了。
蜂蜜柚子茶
在炎热的夏天  人们一定会忍不住来一杯蜂蜜柚子茶  但是外面做的大家一定不会放心  这时我就给大家介绍一下蜂蜜柚子茶的做法
用料：
一个柚子
适量蜂蜜
一勺盐
一小碗冰糖
适量清水
做法：
先把柚子皮切下来，然后把白色的切出去，把柚子皮切得细细的（注意不要切到手哦）！
把切得细细的柚子皮放入盐水中浸泡一小时
把切得细细的柚子皮放入清水中浸泡十分钟
把柚子皮放入干净无油的锅中煮十分钟
把柚子的果肉和皮放入锅中，再放入一小碗水和一小碗冰糖翻炒一小时，不然会粘锅
把做好的食物放入储存罐，放在冰箱里保存三天   喝的时候把食物放入杯中，再加适量的水和1-3勺的蜂蜜
减肥食谱|🥑墨西哥风味牛油果沙拉
牛油果作为优质脂肪 减肥期间吃一些完全ok 这份Guacamole不仅可以直接吃 还能涂在吐司、法棍、欧包、玉米片上
用料：
1个牛油果
1/3个白洋葱
1个番茄
几滴柠檬汁
适量海盐
适量黑胡椒碎粒
做法：
牛油果压成泥 白洋葱和番茄都切成丁
把牛油果泥 切好的白洋葱和番茄都拌在一起
挤一点柠檬汁 撒上盐和黑胡椒碎粒搅拌均匀即可
念念不忘的白切鸡
白切鸡，很多地方都有做，但各有各的不同。今天就做一个白卤水白切鸡
用料：
1只大扇鸡
3包盐焗鸡粉
1支鱼露
2块沙姜
半支花雕酒
6只黄桅子
50克盐
一根猪大骨
1只老母鸡
5片姜片
做法：
杀好一只扇鸡备用
用以上料来慢炖三小时得出白卤水
水烧开了，三进三出，中间再过一次冰水。
再重复一次三进三出
把火关到小火，像保留大点的火种。让水保持90度左右，不开为准就好。
就像这样保持不开。中途又再一次三进三出，这样保鸡内笼温度一致，这样鸡又更加容易熟均匀。
三斤以上泡25到35分钟，2.5斤以下15分钟左右。捞出来泡到冰水里两三分钟，这样做令鸡皮爽口爽牙。
姜葱白盐焗鸡粉拌均匀，再用滚烫花生油淋入料内拌匀即可。
金黄诱人，这颜色是中药黄桅子起的作用。
做了两种料，一种姜茸，一种是沙姜的。有些人不喜欢沙姜那香气。
纯手工超简单的蒸馒头
用料：
500克面粉
一袋酵母粉
少许水
5克碱
5克苏打粉
做法：
酵母粉用温水化开
倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状
水不够继续加水，揉成面团，不需要表面光滑，醒发两倍大
醒发好的面团成蜂窝状，揉一揉，排气
加入苏打与碱面，每次揉的时候加一点点，揉匀称
搓成条状
蒸笼刷油，放入切好的馒头，放锅里二次醒发
还做了几个花卷，冷水放锅里，上气后30分钟，到时间闷五分钟，起锅，馒头就做好了
出锅了
烤串，在家也是可以碳烤的哦
疫情在家待的最馋烧烤，尤其串串儿，于是在家厨房烤了一次。
用料：
羊肉
牛肉
鸡翅
石蛋
虾
蒜苔
豆皮
香肠
所有你爱吃的食材
一碗油
一个刷子
一副（防止烧炭和烤肉时被烫）手套
做法：
把炉子和碳放在灶台上，架在两个燃气灶圆盘上，有条件的下面可以加一块板子隔热。
用点燃两个酒精块，把碳放在上面引燃，等全烧着了，再放食材。不用着急，碳可以烧很久，建议最好火不太旺的时候烤，要不很容易糊。如果有这种网格的烤盘，就不需要穿串儿啦。
烧烤料和酱就在超市买就好了，多种多样，其实我是懒得自己配，这样多方便。
烤的时候注意火候，准备个刷子来刷油。
牛肉串
稍微有点火大了
自创的，这个五花肉太碎了，没有把茼蒿包严实，疫情期间，挑什么
小香肠也是香喷喷哒
豆皮一定要烤，找一找小时候的味道
这么一大盆，瞬间就没了
一家人一起烤串，不仅享受味道，更享受一种热闹快乐的感觉。
蛋黄饼干
储存：常温密封30天
制作时间：1-2小时
成品出：约17-16块
制作难度：两颗星
使用工具：20厘米打蛋盆，手动打蛋器，一体刮刀，16厘米大号面粉筛，硅胶垫，梯形刮板
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用料：
40g黄油
30g糖粉
少许（1/16小匙）盐
1颗蛋黄
40g低筋面粉
60g玉米淀粉
做法：
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用
室温软化黄油切块用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉，盐搅打均匀
分次少量地加入蛋黄液，每次搅打至蛋，油充分融合在加下一次
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀大致将又，粉拌匀
用手将混合物再揉面垫上抓捏均匀成面团
揉好的面团搓成长条形，分成16个10g的小面团
用双手将面团搓成圆球，摆放在烤盘中，用西餐叉将球形压扁，压出花纹；烤箱预热，以上下火170°，中层烤15分钟，再移至上层，以160°烤5分钟即可
印尼黄金糕
参考了改编下厨房里小猪猪的作品
用料：
400克木薯粉
1罐椰浆
20克温水
40克黄油
1-8克（个人感觉8克酵母味太重）酵母
330克砂糖
7-8大个鸡蛋
做法：
锅中小火加入椰浆、300克糖煮至糖融化关火倒入黄油待冷却备用
20克温水加入酵母粉备用
鸡蛋打在另一个碗中，锅中加水小火慢煮把鸡蛋碗座上温水高速打发成鸡蛋糊我用了8-10分钟（水热了记得关火，否则容易把鸡蛋烫熟）
有点余温的椰浆锅里加入400克木薯粉搅拌过滤俩遍
过滤后加入酵母水再混合鸡蛋糊搅拌均匀
把锡纸包住面糊盆口
烤箱低盆加温水放一个蒸架把要发酵的面糊端进烤箱中，启动发酵功效发酵9个小时（记得关掉上下管的温度，否则容易把面烫死成团，我的烤箱发酵功能是已经设置好的温度，一般发酵温度35度）
取出面糊，预热烤箱上管175度下管185度二十分钟，准备一个摸具殿上油纸，快速搅拌面糊，把面糊倒入模具中，端进预热好的烤箱里，烤个35-40分钟左右，（每家的烤箱温度差异不一样，要多观察来确切生熟，没有达到自己想要的效果可以再大概增加时间）
这是烤好的黄金糕，不知道如何辩解生熟的话，可以用手按压一下，硬硬很有Q弹感的就是熟了！待冷却再切哦！
漂亮吧！切开跟蜂窝一样密密的！吃起来很Q弹，吃不完的封密起来放冰箱冷藏，下次可以用来蒸或少油煎着吃！
啤酒鸭翅
用料：
24只鸭翅
1瓶啤酒
克盐
少许八角，桂皮，冰糖
3勺生抽
适量料酒
适量姜，蒜片
做法：
鸭翅划刀口。
焯水放料酒。
锅内热油放姜片，蒜片。放鸭翅爆炒。
砂锅放桂皮，八角，姜片，冰糖。
把鸭翅倒进砂锅小火再炒下。
加入1勺料酒，3勺酱油。啤酒🍺转中小火。筷子穿得过鸭翅就熟了。根据口味加盐
装盘！
酱香豆腐
用料：
3豆腐
若干个小白菜
5克花椒粉
一勺生抽
一勺老抽
少许味精
一勺盐
少许水
做法：
油七成热放花椒粉 然后爆葱
将花椒粉 水 味精 生抽 老抽混合
炒豆腐并加入上述调料
料酒量半没豆腐
慢火收干水份 快收干时 加入小白菜
蒸南瓜
最简单最好吃的糯米南瓜
用料：
400克南瓜
80克糯米
20克蜂蜜
10克细砂糖
50克水
50克玉米淀粉
做法：
食材准备，刚开始泡糯米只是准备了一份。可快到饭点老公打电话朋友也要来，所以做了一份没有糯米的，一起分享啦。
糯米提前用水浸泡三小时以上。控干水分加入十克细砂糖拌均匀
放入蒸烤箱蒸熟备用
先切不加糯米的南瓜，去皮
具体大小可以根据碗的大小或者盘子的大小，南瓜蒸熟会出汁，不管是盘子还是碗都要选深一点的
注意装糯米的南瓜只去皮，不切开，装入糯米
放入蒸烤箱蒸熟，时间20分钟，温度100度
取出，准备深盘
倒扣在盘子中，装糯米的南瓜用刀划开淋上蜂蜜，没有糯米南瓜，50克水加3克淀粉搅拌均匀，淋再上面
再次送入蒸烤箱100度蒸8分钟即可
香甜软糯的蒸南瓜
超级好吃哦。
蓝莓树莓香草冻芝士
炎炎夏季，冻芝士绝对是清爽过夏的必备单品，高原水果丰富，于是便有了这道可心的甜点。
用料：
克牛奶200
克奶油奶酪100
适量蓝莓80克
克鱼胶粉20
克黄油20
几滴柠檬汁适量
克白砂糖100
个蛋黄4
做成树莓果酱：50克鲜树莓80克
克淡奶油：150
几滴香草精 
个橙子3
做法：
先把需要用的材料准备齐全，再按一般冻芝士的方法做好材料就行了，过夜冷藏，次日装点。
肉夹馍的肉（被厨友盛赞的经典单品）
菜谱的由来:网上有各种自称是正宗腊汁肉的，我不敢说正宗，只能说味道相当棒吧。原因是大多数地方特色美食，尤其是肉类，不是用当地的水喂出的家畜肉，不是用当地特有的植物当佐料，是做不出正宗的地方特色的。
    作为一个资深吃货，研究多家菜谱才敢动手，经过多次试制，才敢发布此菜谱，后经过多位厨友试制并给予好评，深感欣慰。此菜谱尤其适合新手操作，家里常见的佐料加一口炒锅，最多再加上个电压力锅或高压锅就可以做出美味。
    近日到陕西在西安和潼关吃过肉夹馍后，对于自己的这个菜谱更加有信心了。希望带给更多厨友完美的体验。
用料：
1000克带皮五花肉
半棵大葱
半块姜
20-30粒花椒
1个八角
小半把小茴香
一小段块桂皮
四五片香叶
七八粒冰糖
半炒勺酱油
半炒勺老抽
适量盐
做法：
带皮五花肉洗净切大块（太小肉会煮散），各种佐料备好。建议将花椒、八角、小茴香和香叶放入料盒。
先炒糖色。加很少的油（不超过个人吃饭的一汤勺），小火，冷油放入冰糖，不断搅动锅铲，熬到红色马上要冒泡。
将带皮五花肉直接放入锅内煸炒上色。为什么不焯水？不是因为麻烦，而是现在是吃的多是喂养的猪肉，远不如以前散养自然生长的猪肉质紧，而且猪肉味儿也不如以前，所以焯水无益，直接煸炒易于保持肉香味儿。去腥？冰糖可以去腥，再加上料酒，足够了。
煸炒至表面变色即可。
冲入热水，一定是热水哦！一是不腥，二是冷水容易造成猪肉突然紧缩，口感不好。
打沫儿，把脏碎的东西都撇出来。
汤滚开后倒入料酒。用蒸腾的热气带走腥气。
倒入高压锅内（一个电高压锅很省劲儿），然后用炒勺倒入酱油和老抽（老抽是上色的，1:1即可，根据调料不同，不用拘泥比例）。
将葱姜、桂皮、装有八角、花椒、小茴香、香叶的料盒放入高压锅内。我额外煮了几个鸡蛋，剥壳后一并放入了。
盖盖，调到蹄筋档，如果档位不同，就看时间刻度，30分钟的就行。
电压力锅自然冒完气后，开盖，加盐（一定不要早加哦，早加盐，影响口感）
开盖状态煮五分钟左右，加入味精或鸡精即可。
这是煮好的肉块，基本一戳就破了。很诱人吧？！
剁剁准备夹馍喽。
搭配一点青椒和木耳，再配上点水果，一顿营养丰富的完美早餐或快餐就ok了。
这是剩余的肉，瓦冻后的效果，非常美味。儿子说比在北京大栅栏饭店里吃的特色菜的味道还棒。
零失败家庭版某肯香辣鸡翅，与某肯99.9999%相似
没啥故事，就是KFC出走后嘴馋😋……不说了直接上才艺，喔不，是厨艺；喔不，是标准流程；这玩意只要工具辅材到位，按照比例流程来，成功就等着你，后面劲爆鸡米花，老北京鸡肉卷基本都是一样的调料操作步骤，学会一个基本全会；适合在家聚会就来一口的炸鸡翅啤酒…的集美或者精神小伙
用料：
辣味鸡包
辣腌泡粉
面粉
清水
普通菜籽油
做法：
详情1
详情2
腌制
第一次裹面如图……第二次裹面图片被我吃了；第二次裹面教程参考鸡米花，鸡米花不在老家拍的，素材较全
下油锅炸！
晒成品
蹲在门口吃
请欣赏
香煎培根金针菇卷
味道和颜值并存，快手美味做起来！
用料：
片培根
把金针菇
黑胡椒
做法：
金针菇提前焯水备用，平底锅小火放入培根🥓，煎至两面焦香，然后裹上金针菇稍煎定型，就可以啦
摆盘撒上黑胡椒碎就行啦，超级快手