xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜丝沙拉
用料：
半个生菜
1只鸡蛋
适量鸡胸肉
适量沙拉酱
适量炸鸡粉/面粉
适量盐
适量淀粉
适量料酒
做法：
煮鸡蛋
用淀粉、料酒腌制一下鸡胸肉，放少许盐
生菜切成非常细的丝
腌制好的鸡胸肉切成合适的大小，裹一层炸鸡粉或者面粉，锅中少许油煎熟。（最好用厨房纸/吸油纸吸一下表面的油）
煮好的鸡蛋切成小丁。准备一个大碗：先放入切好的生菜丝加适量的沙拉酱拌均，再加鸡蛋拌匀，再加鸡胸肉。
鲍鱼红烧肉
经典的家常菜 红烧肉 再配上鲍鱼的加持 这道菜有了新的灵魂 ，本来这不是这个季节该有的菜，但谁知今天北京气温突降 刮起了大风 那就抓住寒流的尾巴 赶紧做起来 ！
用料：
500g五花肉
6只鲍鱼
20g以上绵白糖
1大勺生抽
适量老抽
4克盐
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒
2个八角
5段大葱段
3片姜片
做法：
一定带皮五花  鲍鱼清洗干净改刀备用
五花肉 整条飞水 撇沫  冷水下锅 放入少许黄酒 待水开撇沫 绰透 捞出清洗干净 改刀 切块
切块 最好正正方方。不要像我这样长方形 但家里吃 也不必刻板 
低油 炒糖 如图 棕红色 下肉 翻炒
翻炒 均匀 把葱姜辅料 都放进去 煸香  编出辅料的香气 然后加水
加水 之后 放入一大勺生抽  盖盖 小火 炖煮15分钟 等待 肉上色 
十五分钟之后 开盖 看头的颜色 如果不够 稍微加一些 老抽 调到想要的颜色 把葱挑走 然后放入高压锅 选择 25到30分钟 小火 加压（如果是电压力锅 直接选择 煮肉的选项 ） 压力结束 开盖 把辅料挑走 放入炒勺 加入鲍鱼 中火收汁
收汁的过程 加少许盐 一定要中小火慢收汁 因为含糖较高 如果大火 控制不好容易焦 
鲍鱼很快就会熟 你只需要掌握 汤汁浓稠度 达到自己满意
满意出锅 完成 颜色 口感无可挑剔
完成
完成
完美
简单装饰了一下
煮毛豆
用料：
900克毛豆
10粒花椒
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
3个干辣椒
做法：
毛豆泡盐水中多清洗几遍
毛豆下锅，加水至没过毛豆2cm左右，水中加入适量盐、各种香料、一小块冰糖
大火烧开转中火煮16分钟，浸泡1-2小时，沥干水分，开干。
减脂餐金针菇蕃茄牛丸汤
最近正在健身减脂中，西餐的那种蔬菜沙拉啊，半生不熟的实在吃不惯，还是最喜欢吃中餐，现在猪肉全部改成牛肉虾鱼了，今天晚餐金针菇蕃茄牛丸汤，美味营养又不胖😘😘
用料：
1把金针菇
200克牛肉
1个西红柿
少量冬笋
少量葱
一勺料酒
一勺盐
1个蛋清
做法：
新鲜牛肉剁成泥
冬笋切碎，葱切沫
放一勺料酒，一勺盐，蛋清一个
搅拌均匀备用

来小火，锅里放冷水，牛肉搓成丸子下锅，所有丸子下锅开大火煮沸，撇去浮沫
牛肉丸和汤盛出备用
另起锅放一点点油，放蕃茄煸炒出汁，然后放金针菇煸炒一会儿，放牛肉汤
蕃茄和金针菇煮熟，放盐调味，汤汁浓稠后放牛肉丸微煮一会
起锅放葱花
闽南特色菜--厦门海蛎球
🔥🔥闽南特色菜--香酥海蛎球，做法简单💃💃，厨房小白都可成功的一道菜，外酥里嫩，比海蛎煎（蚵仔煎）更好吃，没什么腥味🐟，无添加太多调味料，保存了海鲜的鲜味。
用料：
7两海蛎
5勺地瓜粉
2勺酥炸粉
5根葱
半根胡萝卜
适量油
少许鸡精
少许盐巴
少许白砂糖
做法：
这是闽南沿海地区，台湾的特色菜之一🎉🎉，每逢佳节我家便会炸一些🍛，每次都是光盘行动！这同时也是年夜饭必备的一道菜❗❗不仅成本低，性价比高，营养丰富，更是饭桌上的一道美味佳肴👍厦门本地人带你吃最地道的海鲜大餐~厦门海蛎球外酥里嫩绝对能够满足你的味蕾！
1⃣海蛎用清水过几次水，无需杀肚，轻轻漂洗把遗留的海蛎壳去除即可
2⃣葱切细备用，胡萝卜切丝备用，生姜剁末备用
3⃣将2勺酥炸粉，5勺地瓜粉，鸡精白糖盐巴少许（提鲜作用，不放也可以，切记别多放，海蛎本身就会有点咸和鲜）放入胡萝卜葱花搅拌均匀
4⃣搅拌好了再倒入海蛎搅拌均匀，一般不用再放水了，海蛎洗的时候就会含有水分，成糊状即可，太稀了再加点粉，太稠了加入一点点粉，然后再加入一勺植物油增加酥脆感（可不加）
沾番茄酱味道更好哦！
5⃣油锅7分热，用汤勺挖海蛎糊入油锅，中小火🔥炸熟，差不多金黄色即可出锅。
酥脆可口的海蛎球就做好了！是不是很简单啊，年夜饭，下酒菜必备佳肴！厦门海蛎球比海蛎煎更美味哦！

厦门小吃
厦门美食
地瓜馒头
我们家乡过年都会做地瓜馒头“家乡话叫地瓜起”，今天我做的这个是按做馒头的方子做的吃起来口感不一样，松软，就算放凉了也不硬
用料：
1个地瓜
250克面粉
2克酵母
40克糖
20克水
做法：
地瓜拿一个蒸熟，地瓜本身有水分，蒸的时候会出很多水，单独倒出来（一般用不到），地瓜捣成泥备用
倒一点点温水（我这里是10克水）化开酵母（酵母我没有刻意去量就是倒一小勺子2克左右）
250克面粉加入酵母水，地瓜泥，搅拌成絮状（我这次地瓜泥不含汁刚好250克），有点干，中间我有再加入20克地瓜汁，（因为白糖有点粗我没有直接加，而且加到地瓜里一起煮成糖水）这边建议白糖直接加入面粉，因为地瓜泥本身还有水分，所以面粉，地瓜泥按1：1得比例就可以，水加多了会太稀不好揉面
揉成团，放入电饭煲发酵至两倍大（我是冬天做的，所以按二次发酵的做法，晚上吃完饭做好面团发酵到第二天起来做馒头，如果夏天做发酵的快可以按一次发酵法做，那这部揉面就要直接一步揉到位，三光，整形发酵上火蒸即可）
这是发酵好的，因为加的地瓜，未发酵前面团还比较干，发酵完面团就有点粘手，揉面可以适当加粉
发酵两倍大的面团（冬天发了一个晚上）
将发酵好的面团拿出来继续揉，排气，要是想馒头做的好看就揉的光滑，我这自己吃得没柔几下
搓长条，面团看着很粗糙，不过面团本身很软放着会慢慢流动，等下二次醒发就变光滑许多
捏成一个个整形（我是直接扯一个个，没有用刀切，这个本来想做开花馒头结果火不够旺，没开成）放着二次发酵
这是发酵好的，本身地瓜面团很柔软，所以放着醒发表面就变的比较光滑了，蒸屉上刷一层油防粘
沸水上锅蒸（这个是开花馒头做法，不做开花馒头冷水上锅就行）
蒸20分分钟关火过五分钟再开盖，不然馒头会缩
开吃了
放凉了也是软的
这是南瓜馒头
南瓜馒头开的好漂亮
香辣可口的炒凉皮
凉皮是陕西家喻户晓的特色美食，便宜又好吃，凉皮种类较多，吃法也各具特色，炒凉皮是一种，西安有许多小摊的炒凉皮很受追捧。在家里试着用味好美麻辣锅风味底料和黄芥末调味酱炒了份面皮，筋道爽滑，香辣带着微酸的辛辣，特别过瘾。
用料：
1勺味好美麻辣锅风味底料
1勺纷乐旗黄芥末调味料
1碗凉皮
3颗青菜
半个洋葱
1个鸡蛋
1个红辣椒
1勺酱油
半勺盐
做法：
准备一份面皮，西安的副食店里有卖。
配菜洗净，小青菜切段，洋葱切丝，红辣椒切丝，鸡蛋打入碗中备用。
特别推荐味好美麻辣风味酱，香辣诱人，将牛油锅底与郫县豆瓣酱、大红袍花椒热炒，又进行了细致的粉碎，吃起来无渣、口感很不错，挤挤装使用、储存非常方便。
黄芥末调味酱一般用来做西餐，这次大胆的用在中餐烹饪中，味道很特别。
碗中放入1勺麻辣酱、1勺黄芥末酱，1勺酱油，半勺盐，2勺水，搅匀。
热锅凉油，油比平时炒菜多一点，把鸡蛋炒熟盛出。
用锅中的底油炒软，炒香洋葱和辣椒。
倒入凉皮、青菜。
把调好的酱汁浇在上边，用筷子和铲子配合，翻炒两三分钟，把酱汁拌匀、凉皮炒热。
最后加入炒好的鸡蛋，拌匀出锅。
蔬菜脆嫩，凉皮筋道，酸酸辣辣，入口过瘾。
辛辣刺激👏🏻👏🏻👏🏻
味有了味好美的调料的加持，普通的饭菜呈现出特别的风味，必须赞一个👍🏻
自制芒果干（烤肉机版）
朋友给寄了两箱芒果，到的时候都软了有黑斑点，放不住了，网上搜的都太复杂了，不好时间，时间又长，工具还没有，正好家里有烤肉机就用它了，整个过程很随意
用料：
个芒果
做法：
把芒果切成任意粗细的条条
用的小火和中火，中间适当的翻一翻，烤了大约半小时就好了，细点的条考的较脆，粗点的较有韧性，刚盛出来宝宝就都吃没了
盐烤银杏
盐烤银杏非常容易做，但是非常好吃，尤其下酒更棒。
用料：
1把银杏
4汤勺食盐
做法：
把四勺的食盐（我用的是粗盐，但是细盐更好）放入一个小奶锅，小火加热。
把银杏放入锅里，小火烤15分钟，用小勺经常搅拌奶锅。
15分钟后，盐会变色，但是银杏表皮会变干。趁热摆盘。
煎芦笋
用料：
适量黑胡椒
适量盐
少许橄榄油
8根芦笋
做法：
橄榄油、黑胡椒碎
平底不沾锅，开小火，少许油
芦笋切段，根部切掉一点，比较老可以削掉点皮
煎3-5分钟后，放盐和黑胡椒碎
出锅摆盘，鲜嫩多汁芦笋开吃
美好的一天从早餐开始！
砵仔糕（马蹄粉版本）
用料：
100克马蹄粉
500克清水
100克黃片糖
适量克红蜜豆
做法：
100g马蹄粉，200ml清水，搅拌成＂生浆＂。
100g黄片糖或白糖或红片糖煮容，300ml清水煮成糖浆，然后熄火加入刚才“生浆”，均匀搅拌成“熟浆”。
关火（稍微冷点）倒入刚才100ml的“生浆”快速搅拌成“熟浆”。
然后搅拌均匀成了熟浆
这就是搅拌好的马蹄粉浆。
将马蹄粉倒入钵仔碗，大概九分满的样子，在浆上适量的放各种食材，大火蒸15分钟。
这就是做好的成品。
红豆面包
红豆面包是我们的全家最爱吃的一款面包。因为都大爱红豆！尤其我的奶奶，她最爱那一颗颗软绵香甜的红豆粒了。
用料：
200克红豆粒
200克A高粉
20克A低粉
20克A糖
1/4匙A盐
3克A酵母
15克A奶粉
25克A全蛋
115克A 水
15克黄油
适量芝麻
做法：
将材料A 全部混合揉成光滑面团。
将软化的黄油加入步骤1中。揉成可拉出稍具透明薄膜状的面团。（扩展阶段）
将面团盖上保鲜膜，基础发酵60分钟。手蘸面粉轻戳面团，凹洞不回缩。
取出面团，放在操作台上，将面团排气。分成8个小面团，将红豆包入面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发好的面团，用手轻轻压扁，用剪刀剪出八个刀口。盖上保鲜膜进行最后发酵。15分钟分钟左右。（变大1.5~2倍大）
刷上蛋液。擀面杖蘸水再沾裹上芝麻。压在面包表面。（随意哈！也可以沾麦片，碎的坚果等）
放入已经预热好的烤箱。上火190，下火160烤15分钟左右。没有上下火温度分开的烤箱，取中间175度左右。（主要还是根据自己烤箱脾气来）
沙姜电饭锅鸡
记录一下我最爱的偶像易老师的电饭锅鸡食谱
用料：
1只鸡
2勺酱油
1勺料酒
2根葱
2瓣蒜
很多勺沙姜粉
适量十三香
适量五香粉
适量辣椒面
适量麻油
一点水
做法：
腌料：两汤匙酱油、一点料酒、两个葱、两瓣蒜，很多沙姜粉、十三香、五香辣椒面、麻油、一点水，用搅拌机打成泥。抹在鸡上腌制至少五个小时
腌过夜最好（也许吧！我乱说的哈哈）
连同调料放入电锅，底下垫两根葱，按煮饭键
看起来太美味啦
韩式烤肉
用料：
2勺烤肉酱
1勺蜂蜜
250克五花肉
10片生菜
做法：
准备好五花肉，自己切片哦，然后要腌制下
两勺烤肉酱一勺蜂蜜
均匀的把五花肉抹上酱后放冰箱30分钟，腌制一会。
平底锅放油，煎一下五花肉。
包着生菜，就很好吃。
豆腐做的日式鳗鱼饭
选择素食是不是就是选择了“没得吃”？当然不是了～只要你有足够的想象力，就会发现选择素食其实是选择推开了另一扇美食的大门～

这道菜是用豆腐模拟鳗鱼，口感味道都很相似～制作过程中还充满了创造的乐趣哦～
用料：
1块北豆腐
2张寿司海苔
2汤匙小麦粉
1/4茶匙海盐
3杯葡萄籽油
3～4份米饭
照烧汁：
1汤匙有机酱油
1汤匙糖
1汤匙味淋
1汤匙红酒
3汤匙水
1/2汤匙玉米淀粉
做法：
北豆腐控水后，捏碎，越细腻越好，然后加入面粉、海盐，混合均匀。
将寿司海苔剪成5x6.5厘米的方块，将捏碎的豆腐放在海苔片上，然后用刀背压出鳗鱼的纹路。
开中小火，倒入葡萄籽油，油5成热时，下豆腐炸至表面微黄，捞出控油。
将照烧汁所有食材混合均匀，另起锅，开小火，将混合物倒入锅中慢慢搅动成粘稠的酱汁。
将豆腐鳗鱼放在米饭上，淋上照烧汁即可。
经典肉酱意面
这个菜的下限太高了 真的很难做的不好吃…
用料：
个西红柿
份意大利面
个洋葱
克牛肉末
勺番茄酱
克盐
胡萝卜
意面酱（超市买的）
做法：
材料就是这些 
一个西红柿 半个洋葱 一些胡萝卜和牛肉末
西红柿切丁 洋葱随意切 胡萝卜切丝
锅内热油
倒入洋葱翻炒
炒出香味之后加入胡萝卜丝
把洋葱炒软
加入牛肉末翻炒
炒至变色
盛出备用
另起油锅 炒番茄
我买的这个牌子的意面酱
加入意面酱
也加一点番茄酱
把番茄炒软
倒入刚刚炒好的牛肉末
翻炒一会
加入开水，煮一会
等到汤汁浓稠的时候 加入盐调味
收汁完工！
煮意面(水里可以加一点盐）
捞出面条 装盘
加上肉酱！
快手早餐——鸡蛋披萨
用料：
2个鸡蛋
60毫升牛奶
1张墨西哥卷饼(春饼)
适量碎芝士
12片意大利辣香肠片
适量食用油
做法：
鸡蛋2个，搅散。
牛奶60毫升
牛奶倒入搅散的鸡蛋中，搅拌均匀。
热锅，刷一层薄薄的油
将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液倒入锅中。
此时，一定要将火调到最小，我家灶10大火🔥🔥🔥，热锅时我调的7🔥🔥，倒蛋液时调到了1🔥。
墨西哥卷饼
卷饼
将墨西哥卷饼铺在未完全凝固的鸡蛋液上，保持小火1。
将边缘的蛋皮包裹在卷饼上，有点像真正的披萨边缘厚。
鸡蛋卷饼包裹好后，翻面。
让卷饼煎5秒，然后翻面。
此方用的碎芝士。之前用的马苏里拉芝士，拉丝效果更好。
将碎芝士均匀的撒在卷饼的区域。
此方中用的意大利辣香肠片，也可以用香肠，热狗，熟碎肉，或者其他你喜欢放的东西。
在芝士上铺上意大利辣香肠片，意大利辣香肠片上可以随意撒上一些碎芝士。
盖上锅盖，保持小火，直至芝士融化，大约1~2分钟。
切成八半，开吃吧~~~啦啦啦~~~
爆炒鱿鱼
好肥的一条鱿鱼呀，胖嘟嘟的像年糕条一样，咬一口，脆嫩的，弹牙的，鲜美的。
用料：
一只鱿鱼
一个洋葱
半个青椒
四片姜
两粒蒜
一勺豆瓣酱
做法：
洗净切好的鱿鱼入沸水焯熟备用。
蒜姜炒香后加入豆瓣酱，炒出红油后倒入洋葱青椒断生后，再倒入鱿鱼翻炒后再调味即可。
简版照烧鸡腿
一道有点甜口味的照烧鸡腿，搭配米饭，面条都毫无违和感，简单好做……
用料：
4只鸡腿
1勺料酒
1勺酱油
适量老抽
1勺盐
适量鸡精/味精
适量蕃茄酱
适量蜂蜜
2根葱
3瓣蒜
5片姜
做法：
我买的时候叫店家帮我起了骨头，就整片肉，洗净，用叉子叉皮子，一是方便入味，二是煎的时候不会缩。把葱切段，蒜切片，加入盐，味精或者鸡精，老抽，姜片一起下去腌鸡腿肉
然后调个酱汁，清水加适量蜂蜜，蕃茄酱，酱油，搅拌，喜欢甜一点呢就多加蜂蜜
腌制半个钟就差不多了，煎锅煎熟鸡肉，煎好把酱汁放一起煮至汤汁粘稠，起锅，切块，摆盘
空气炸锅版～香辣鸡腿堡
用料：
3片生菜
适量面包糠
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
3勺料酒
腌制料（按个人口味，我只用了黑胡椒，辣椒，糖和耗油）
少许橄榄油
3个琵琶腿
适量沙拉酱
做法：
买来的琵琶腿剔骨，加腌制料和料酒腌制一夜。
空气炸锅190°预热5分钟同时将腌制好的鸡腿肉先蘸鸡蛋液+玉米淀粉+鸡蛋液+面包糠的顺序依次裹上衣服。空气炸锅预热好后将用锡纸垫在炸篮用刷子刷一层橄榄油防粘底，用190°单面烤10钟，再翻面烤5分钟，鸡腿就烤好了。
汉堡胚破开我用平底锅加热2分钟，按汉堡胚+生菜+鸡腿肉+沙拉酱+汉堡胚的顺序。这样香辣鸡腿堡就完成了，我做了三份一家三口的早餐就完成了，简单美味，健康。
番茄马铃薯瘦肉汤
这个汤酸酸甜甜，又快手，又开胃，超级喜欢番茄。
用料：
4个西红柿
1个土豆（马铃薯）
4片姜片
适量瘦肉
适量油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量酱油
做法：
先把番茄底部划十字划开。
放油、盐、糖、生粉、酱油一起腌瘦肉，待用。
水烧开后，把番茄再放进热水里烫一下。
番茄撕皮、切粒。
马铃薯削皮、切小块。
烧开水后，把姜片、切好的番茄、马铃薯倒进煲里。
等汤煮得差不多，就把腌好的瘦肉放进去，
一边搅拌一边等再次翻滚，撒盐，就可以出锅了。
完成，瘦肉超级滑。
电饭锅煎饺
用料：
250g猪肉糜
300g饺子皮
做法：
肉糜加入酒、姜、盐、鸡精、鸡蛋，及少许水一个方向搅拌上劲
饺子皮中放入肉馅
捏紧，包制的过程中电饭锅放油预热
全部包好放入锅中，盖盖，按煮饭键
用的生肉，跳起后可稍等一会儿再按一次煮饭键，再跳起即可
香煎豆腐腐炒彩椒肉
秋天来了总想吃清淡一点， 又不想失去食欲， 于是就把豆腐给煎了。这样做非常好吃又健康。
用料：
个彩椒1
适量克油
1勺淀粉
1块豆腐
做法：
把食材准备好
进行翻炒依次地进行翻炒
出锅
红酒烩梨
用料：
2只水晶梨（去皮）
500毫升红酒
1条桂皮
20克意大利黑醋
20克黑醋膏
1条香草荚（去籽）
半个柠檬皮
4条新奇士橙子皮
50克黑葡萄干
50克细砂糖
做法：
1.取深汤锅，倒入红酒，放入香草荚，黑葡萄干，桂皮，糖，意大利黑醋，黑醋膏，柠檬皮，橙子皮（不要白色部分），大火烧开后转小火，放入梨可以用竹签顺利穿刺即可。
2.熄火后将梨继续在酱汁中浸泡至温热，取出后放在架子上晾凉。
3.剩余酱汁过筛后倒回锅中继续烧开，转小火收汁。
4.可将晾凉的梨片摆碟，或酱汁淋到梨片上
料酒煮鸡翅
分享厨房小白的午餐菜谱
香喷喷的料酒煮鸡翅
健康美味的油菜芯
再加一个小黄桃
营养满分💯
用料酒煮出来的鸡翅特别香，而且不会重口味感觉还是很健康哒
（油菜心简单粗暴水煮淋酱油不分享步骤了哈哈）
用料：
4个鸡翅
两勺料酒
2片切粒姜
2勺酱油
适量盐
做法：
1、鸡翅买回来泡10分钟，在鸡翅两面都划两刀（我怕不熟），姜片切粒混合料酒、酱油、盐跟鸡翅一起腌制30分钟。2、水滚后把鸡翅丢进去煮一小会去血水捞去浮沫。3、鸡翅捞起丢进不粘锅煎至两面金黄，然后倒水+腌制的酱料倒进去一起煮（因为我怕不熟所以一直在煮）4、确定煮熟后出锅（小白如我是用筷子戳确定熟没熟的）
焦糖奶茶
一般家里做咖啡买的新牛奶临近过期 就考虑煮奶茶了 对我来说是消耗牛奶的最佳方案
用料：
20克茶叶
150ml鲜牛奶
10颗冰糖
做法：
热锅，等锅干燥后放入冰糖和红茶茶叶（网上一般推荐正山小种，家里么得，用的是伯爵红茶）
小火炒，一直到糖融化出焦糖色，包裹茶叶。中间要翻炒以免粘锅糊锅，控制火候
加150ml水煮沸，再加入鲜奶煮沸，水与牛奶量1比1
过滤茶叶，摆盘，结束啦，超容易成功的哦，加个油
不知道怎么编辑，一定让写步骤五，凑合一下
自做生日小蛋糕
轻轻拍拍自己的小肚子，告诉它：你不胖，你只是珍珠奶茶甜甜圈小蛋糕关东煮水果捞烤鸡翅的港湾。
疫情期间，自做小蛋糕庆祝didi生日。
用料：
65g低筋面粉
250g奶油
4个鸡蛋
20g(蛋黄用)细砂糖
50g（蛋白用）细砂糖
40g玉米油
40g牛奶
几滴打蛋白用（没有可省略）柠檬汁
自己喜欢的小水果，我这里只是用了芒果和草莓水果
做法：
1.先把各种材料安排一下.
用料是8寸戚风蛋糕的。
因为我们家人口多，所以我这里的量是翻倍做的。
2.如果需要做6寸的，所有材料除以2
蛋黄和蛋白分离
1.蛋黄加入20g糖搅拌至融化
2.加入牛奶混合均匀
3.将40g玉米油分三次加入，手法注意要温柔，不要打到有小泡泡出现
4.65g低筋面粉过筛分三次加入（用划十字或者Z手法）
打发蛋白
1.打蛋器调高速打到有大气泡加入三分之一糖
2.打到小气泡再放三分之一
3.打到蛋白可以提起来放入全部糖
把蛋白提起来有小尖角就是已经打发好了
蛋白蛋黄混合
1.先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里面。采用上下翻拌的手法混合均匀
2.将剩下的蛋白糊空出一个位置，倒入混合好的蛋黄糊，继续用上下翻拌的手法混合均匀，然后倒入八寸的模具中。
烘烤时间
放入烤箱第二层
1.我用的是海氏C40,菜单直接选戚风蛋糕
2.调为：130度 25分钟，再转155度25分钟
（图片是差不多烤好出炉啦）
烤好之后马上取出来倒扣放凉
抹面造型没有拍到照片，只有小视频，已经剪成15秒小视频了，随意发挥，大家都是梦想家。
香芹鲜虾粥
用料：
只虾
杯大米
根香芹
勺白胡椒粉
克盐
做法：
前一天的剩米饭，放入电饭锅加水，按煮饭键，煮到软糯，放入切好的香芹，和虾仁，继续煮10分钟，然后放入葱花和白胡椒粉煮2分钟！
玉米排骨胡萝卜汤
用料：
排骨
胡萝卜
玉米
做法：
排骨飞水
胡萝卜切块
玉米切段
锅烧水，放入排骨、胡萝卜、玉米，适量盐。再放入葱姜蒜花椒大料，大火煮开，小火炖，至排骨软烂，即可
成品
自制巧克力冰淇淋
以前做的冰激凌总是不成功，要么就变成冰渣渣，这一次我调整了一下方子。牛奶少了，奶油多了。加起来分量不多，也就是一桶五块多钱的冰激凌那么多。
用料：
80克（ml）纯牛奶
240克（可以减少）打发好的奶油
2个生蛋黄
几粒盐
40克糖
随意可可粉
 几滴（可不加）香草精
适量果仁（榛子，核桃）
做法：
奶油加糖打发好。这时糖可以少放。我喜欢用总统奶油。
蛋黄也加糖（40克中的一半）打发好。打到颜色淡明显体积变大就好了。
加入牛奶，巧克力粉和剩下的糖，盐香草精（有朗姆酒更好！），搅拌均匀后放到开水上，隔热搅拌。时不时滴一两滴在手上试试温度。当温度接近体温，赶紧拿下来继续搅拌。这一步很关键，对蛋黄消毒。最后得到的状态应该是像冰淇淋融化一样。有浓浓的细泡沫在上边。
过筛放凉
加入打发好的奶油。搅拌均匀。直接放冰箱4个小时以上。
因为奶油很多很容易化。所以不要担心冻硬。硬了盆下边放水，1分钟不到就可以挖来吃了。加上果仁！赶快好好享受吧！两种不同口感！
红枣窝窝头
用料：
玉米面：500克
面粉：     250克
酵母：      7克
白糖：     适量
水：          适量
去核的红枣片：若干
做法：
将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀。然后将酵母水倒入装有玉米面，面粉和白糖的盘中，拌匀，揉成面团。
将面团揉成三光（面光手光盆光），然后用保鲜膜盖好，放在温暖的地方自然醒发约两倍大，约3~4个小时。



将醒发好的面团分成若干剂子，大小看个人喜好。将每一个剂子揉成团，中间用拇指压一孔洞，在孔洞的四周壁压上红枣片（保留这个空洞）然后揉成三角形的窝窝头。
窝窝头做好后二次醒发，约十分钟。然后冷水上锅，大火烧开后转中火。水开后约蒸15分钟关火。关火5分钟后才开盖。
柠檬汁沙姜手撕鸡
用料：
1只鸡
2块沙姜
2勺生抽
3克盐
2段葱段
2勺香油
2片姜
少许柠檬汁
少许鸡精
3个红葱头
1根黄瓜
做法：
鸡洗干净，锅里加入水放入姜片、盐、烧开后把鸡和葱段放进锅里大火煮5分钟把鸡翻个身再煮5分钟，然后关火焖15分钟后将鸡从锅里取出来，放在准备好的冰水里泡一会。
黄瓜留一小节切成片，剩余的切成丝，把黄瓜丝放在盘底，黄瓜片摆盘。将鸡肉取下撕成丝放在黄瓜丝上面。
沙姜剁成姜蓉，红葱头切片，加入麻油、盐，鸡精，柠檬汁15mL，生抽拌均淋到鸡丝上，加入柠檬丝，葱花和辣椒。
清蒸大闸蟹，配料绝了！
小蓝盆友和我说：你在哪！我左手拿着蟹，右手拿着鸡🐔，它们快撑不住啦！
昨天下班班的时候男票就吭哧吭哧拿着蟹来找我了，说是会员送的券，感觉不错哦！于是开始大厨模式了（他大厨）！其实吧，清蒸不难，主要是配料咋弄好吃！
	
如下步骤：
1.把公蟹和母蟹摆好，我的是三只公的，三只母的（母的的肚子是整个一块的，公的中间会有分割的痕）；
2.把蟹翻过来摆好；
3.准备配料：葱、姜、蒜少许（主要是姜和葱）、料酒、醋、生抽、野山椒汁（凤爪里面的那种青色的辣椒，超市卖成罐的，我突然叫不来了…）
4.把上述的料分别调好，姜、葱、料酒和蟹一起清蒸，其他的料主要是作为调料，按照差不多的比例调好即可（醋1勺，生抽2勺，老抽可以要或者不要都可，料酒半勺，野山椒汁半勺，蒜3五瓣！姜一丢丢碎粒状）
5.把蟹放在蒸笼里面蒸16分钟即可，我一般都是16-20分钟的时间
6.出锅！绝了！母蟹的黄超级好吃！爆出来了！
完美！
用料：
6只大闸蟹
1勺香醋
1根葱
3片姜
5瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
半勺野山椒汁
做法：
把蟹摆好噢
翻过来摆好！
放上姜和葱和料酒
放入锅内开始蒸
蒸16-20min
出锅拉！准备调料！步骤如上！
香甜牛油果酱-堪比奶油的满足口感
快手，做出来口感像奶油（加了板栗仁的尤其像），撒上椰蓉坚果之后就是完美健康甜品～
用料：
必须：
使用破壁机
1个牛油果
1根香蕉
少量，高度约食材1/3处牛奶
非必须，但增加了口味大大改善推荐加料：
1个（小台芒）芒果（★★★☆）
100克（可以留几个做装饰）板栗仁（★★★★）
100克（提前软化，切小块，适当增加牛奶）奶油奶酪（★★★★★）
1～2房肉，去核榴莲肉（★★★★★★）
撒料（建议使用）：
适量椰蓉
适量芝麻/坚果
适量，表面上撒一点白砂糖
做法：
除撒料外的食材去壳去核丢进破壁机，最高档打1分钟。
打好的牛油果酱用勺子尧出，撒上椰蓉和坚果。
破壁机剩下尧不出的部分，加适量牛奶打30秒。
好了，得到一份牛油果酱+一杯牛油果奶昔，破壁机也好清洗，enjoy！
营养早餐三明治
买了个吐司机，自己研究三明治中。。。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2片芝士
2片火腿
1个番茄
1条黄瓜
做法：
煎个蛋
用煎蛋的底油热下火腿片
番茄切薄片
黄瓜切丝
烤好三明治
一层层夹起来
压平三明治，斜刀一切就好了。
奶香小馒头
用料：
300克普通面粉
180毫升牛奶
3克酵母
20克细砂糖
做法：
和面：面粉+酵母+细砂糖+40度温牛奶 
发酵：至2倍大，里面蜂窝状
揉面排气，分成3部分，切成小块、摆入蒸屉（垫纱布）
放入蒸烤箱，下面放一碗热水，再次发酵10分钟
蒸：100度，20分钟
蒸排骨芋头
简单易学！
用料：
适量排骨
适量料酒
适量芋头
适量生抽
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
荔浦芋头去皮洗净，切滚刀块备用；
排骨洗干净，用生抽、料酒、糖和白胡椒腌三小时以上，准备蒸的时候抓了点粘米粉裹在排骨上；
把芋头块放在盘子下面，上面铺上腌好的排骨，大火开锅放入，中火蒸三十分钟；
梅干菜蛋炒饭
带儿子老妈去绍兴鉴湖柯岩鲁镇微旅行，结果儿子对鲁镇梧桐花园民宿的梅干菜蛋炒饭赞不绝口。我有点不服气，跑去厨房和厨娘切磋了一下，顺便偷师了梅干菜的处理方法，结合我自己做蛋炒饭的一些小窍门，分享给大家。

这个方子里，梅干菜和鸡蛋是必须元素。不要问我没有怎么办，拿什么替代？没有就真不是这个味道和风味啦。
用料：
一把梅干菜叶子
1大碗米饭（贵财家）
适量胡萝卜碎
2个鸡蛋
适量甜玉米粒
一把榨菜或萝卜干
适量洋葱碎
随意葱花
适量盐等调料
做法：
既然是蛋炒饭，米饭就是王者，必须用好米，推荐贵财家五常农家稻花香大米。

米饭不能煮很烂，然后用隔夜饭做炒饭粒粒分明，水分不多，最佳。
梅干菜选取嫩叶部分用水泡几分钟后捏干水分，用点油和糖稍微拌炒一下放一边。可以一次准备很多，冷藏起来慢慢用。梅干菜随便翻炒几下有香味就好，不要炒很久，焦了会苦。


甜玉米粒焯熟，榨菜（萝卜干）切碎，葱花随意。


冷藏的隔夜米饭放进塑料袋里，打入一个鸡蛋，放一点盐，用手隔着袋子揉捏，将米饭捏散，和鸡蛋混合。这样每颗米饭都有鸡蛋包裹。


起油锅，打另一个鸡蛋，撒一点盐，用铲子将鸡蛋划破翻炒两下推到一边，再依次放入胡萝卜碎，洋葱碎，玉米粒，榨菜碎末，米饭翻炒。最后放入梅干菜和炒熟的鸡蛋，盐（味精），调味出锅。
家庭糯米鸡
做糯米鸡就是麻烦，所以我用理科生的态度来归纳这道小吃。其实简单又好吃，只是耗点时间罢了，值当。
用料：
克糯米
张荷叶
做法：
【糯米】提前浸泡8小时。隔水中小火蒸30-40分钟。水量刚没过糯米即可，不用过多。秘诀：加点生抽和油到米里面，我用泡香菇和瑶柱的水来煮。
【备馅料】鸡腿肉切两厘米见方块，加盐、糖、老抽、生抽、蚝油、米酒和姜片腌制一小时。锅内倒油开中火炒鸡肉块至断生。再按顺序加切好的毛葱、瑶柱（提前泡发两小时）、小香菇干（我还加了松菇干和口蘑）、虾仁和小葱。翻炒两分钟后加开水煮十分钟，勾芡收汁出锅。稍留汁液给糯米吸收用。加芡汁是为了汤水可以挂在糯米上。提示：正宗的还会放广式腊肠片，甜口腊味和干货非常适合做糯米鸡，但是我现在家里没有就省了。
【处理荷叶】用水将干荷叶泡软，大概用时二十分钟。再用热水烫十分钟去苦味。甩干水份，一张完整的荷叶剪成四份。包裹每个糯米鸡使用2-3张剪好的荷叶即可。
【包料】抹一点麻油在荷叶正面（可以防止糯米粘在叶子上），加一层糯米，叠一大勺馅料，再铺一层糯米，比例按自己喜好来斟酌。用荷叶卷好，用绳子系紧。
上锅隔水中火蒸十五到二十分钟，让荷叶进味到糯米中，即可上桌开吃。
【保存】因为做一次麻烦，所以可以一次多做一些。包好的糯米鸡放冰箱冷冻。吃之前隔水蒸十五到二十分钟。因为我做了送人，所以在糯米鸡外面套了个保鲜袋。
8寸椰蓉戚风蛋糕
用料：
4鸡蛋（60-65g一个）
80低筋面粉（一蛋20-25克）
20椰蓉
40色拉油(一个鸡蛋10克）
60牛奶（对应砂糖克数，如加可可，则增加）
60（大约蛋白：蛋黄=4:1）细砂糖（一个鸡蛋15克）
十滴柠檬汁
做法：
所有的工具和容器都要保证无水无油
先把需要的材料称好
鸡蛋要提前放冰箱冷藏，把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。蛋白放冷冻备用。
将牛奶，色拉油和细砂糖放在一起，电动打蛋器打一分钟乳化
将低粉筛入盆中，用蛋抽以z型（或者画十字）的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒
再把一个蛋黄放进面粉糊里，继续画十字，搅拌均匀再放下一个，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄糊就完成了。
原味的就ok了，做椰蓉蛋糕，所以要加椰蓉跟面糊搅拌均匀
蛋黄糊完成，就预热烤箱，烤箱预热温度180度，等下开门温度会下降的。
蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。
大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。
蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。
加完细砂糖之后换成低档打发到湿性与干性发泡之间。转两三圈就要停下来检查一下再继续。这时候的蛋白光泽度是比较好的（检查弯钩的时候，要打蛋器在蛋白糊转两三圈才提起来检查）

中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定！
将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀
再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以切拌的搅拌方式完全搅拌均匀。

记得全程要快速而且轻巧哦！
完成的面糊从20厘米的高处倒进模具里，面糊只要七分满或者八分分满就好。把刮刀多余的面糊涂在烟囱和圆盘上，增加摩擦力，帮助爬升。
然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。（或者在桌子上转两三圈，面糊平整就可以）
这时候，要准备另外一些椰蓉，撒在蛋糕的表面，多点少点没关系，看自己喜欢。
烤好之后马上拿出来从20厘米下降，震两下帮助散热，然后倒扣最少两个小时才可以脱模。
倒扣会掉落一部分椰蓉，最好底下放一个比较大的盆接住。
（千万不要先拍照，很容易就塌了）
凉了以后，最好用锯齿的刀切，把掉落的椰蓉放回蛋糕上面。
因为添加了椰蓉，想增加风味，可以用椰浆替代牛奶。
蛋糕会裂，正常，比原味烤多两三分钟，会有点表面脆脆的感觉。
普通戚风推荐放冰箱冷藏，好像椰蓉蛋糕常温吃更香。
冰糖香芋西米
我是非常喜欢五谷杂粮，第一次做就有百草堂的味道了！方法很简单，把所有东西煮熟，然后用清水煮冰糖，最后把所有材料放下去煮开。
用料：
半个（可大可小）芋头
一块钱西米
400克椰浆
50克冰糖
 400 克清水                
做法：
这是煮好冰糖放材料了

这是成品了。香滑可口
酿鱼面筋
用料：
勺生抽
克猪肉
克糖
克盐
个鸡蛋
做法：
淘宝买的现成的鱼面筋，将肉馅调好，用裱花袋直接挤入鱼面筋内
鱼面筋下锅加料酒，酱油，蚝油，水，调汁，咸肉片，盖盖约十五分钟。待鱼面筋熟透，放入焯水过的西蓝花和胡萝卜片，大火收汁
肉馅最好打上劲，口感会好很多，用点五花肉也会好一些
【玫瑰西瓜蛋糕】
西瓜冰完直接吃就很幸福了，要是做成西瓜蛋糕和刨冰，会幸福加倍。只要还有西瓜，一切都不会太糟糕，希望你们都能吃到喜欢的人挖给你的最甜的那一口。
用料：
#BlackStarPastry西瓜蛋糕
30g草莓味QQ糖
30g草莓力娇酒
20g吉利丁片
15颗红提
3个蓝莓
半个西瓜
65g细砂糖
18g玫瑰水
100g杏仁粉
165g蛋清
3g柠檬汁
27g低筋面粉
200g淡奶油
适量开心果碎
适量玫瑰花瓣
#西瓜刨冰
半个西瓜
适量巧克力豆
做法：
BlackStarPastry西瓜蛋糕
草莓红提冻
碗中放入30g草莓味QQ糖、30g草莓力娇酒，放进微波炉中火加热半分钟，取出，加入5g吉利丁片（记得提前用冰水泡软）搅拌均匀，草莓果胶完成。
4寸方形蛋糕模具底部先包上一层保鲜膜，再包上一层锡箔纸（因为模具底部是镂空的，裹上保鲜膜和锡纸可以达到稳固平稳的效果），放入15个切半的红提和3个蓝莓错落摆放，淋上草莓果胶，放入冰箱冷藏1个小时。
西瓜层
西瓜对半切开再切成1.2cm左右厚的片，再用4寸正方形模具压出所需西瓜块，表面均匀撒上细砂糖（为了给西瓜脱水），可再刷点玫瑰水（也可不刷），静置15分钟。
*玫瑰水：3g玫瑰香精加入9g的水，比例是1:3。
杏仁蛋白饼
烤箱事先预热到190℃，将100g杏仁粉倒入铺了油纸的烤盘上，烤3~4分钟。取出，翻拌均匀，再烤2~3分钟，待其表面呈浅金黄色且香味扑鼻时，取出备用。
 *需根据自家烤箱的脾气进行温度的调整，切记不要烤焦，否则做出杏仁蛋白饼容易发苦。
165g蛋清加3g柠檬汁，分三次加入50g糖打发至干性发泡，蛋白霜完成。
*柠檬汁能让蛋白霜更稳定。
烘烤过的杏仁粉中加入27g过筛低筋面粉，倒入蛋白霜中，由底部向上翻拌均匀，避免消泡。
烤盆垫层油纸，倒入第三步的蛋白饼干糊，用刮板将其刮平，轻震几下后放入已预热好的200℃烤箱，烤15分钟左右至表面金黄。
取出倒扣，撕掉油纸，待其晾凉后，用4寸模具刻出我们需要的两块杏仁蛋白饼。
玫瑰奶油霜
15g吉利丁片提前用冰水泡软，挤干水分，隔水融化至液态；200g淡奶油中加入15g细砂糖打发至5-6分发，加入6g玫瑰水，和15g吉利丁液，再打发至9-10分发，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
组合起来
一层杏仁蛋白饼，一层玫瑰奶油霜，一层西瓜（铺之前先用厨房纸将西瓜表面水分充分吸干），一层玫瑰奶油霜，再一层杏仁蛋白饼，最后一层玫瑰奶油霜，用刮刀抹平表面，最后放上草莓红提冻，进冰箱冷藏1-2小时。
取出，可撒适量开心果碎和玫瑰花瓣。
西瓜刨冰
一个西瓜对半切开，用挖球器挖出12个左右的球，进冰箱里冷藏。
剩余果肉挖出榨汁，挖空的半个西瓜皮冷藏备用。
榨好的西瓜汁用筛网过滤，只留汁水，倒入刨冰机的制冰盒中，放入冰箱冷冻过夜。
取出冻好的西瓜冰，放进刨冰机，打成刨冰直接装在西瓜碗里。最后摆上西瓜球，可撒巧克力豆。（伪装西瓜籽）
海鲜菇冬瓜汤
用料：
100克冬瓜
100克海鲜菇
少许香菜，葱花
少许胡椒面
一小撮虾皮
做法：
葱切末，用香油爆锅。加一点点酱油，香味瞬间爆出。加海鲜菇炒出汤汁。加水和冬瓜。
用少量酱油和盐调味。开锅后加虾皮和香菜末。
30秒后加胡椒粉调味。
出锅!
我的菜量做了这么两碗，正好一顿吃完。
香芋一口酥
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
1个鸡蛋
40克糖粉或白砂糖
适量黑芝麻
1个蛋黄液
香芋馅材料
500g香芋
1个紫色番薯
60g白砂糖
50g麦芽糖
60g奶油或牛奶
50g黄油或玉米油
做法：
香芋和番薯隔水蒸熟，熟后倒入不粘锅趁热用铲子压碎，放入香芋馅所以材料，开小火炒，边炒边压成泥。炒至不粘铲子就做好馅了。这个材质比例做的馅会比较多。想颜色更深的可放2个紫色番薯。
黄油室温软化，加入糖粉搅拌，加入鸡蛋打发至发白。
加入面粉（懒人不用过筛），搅拌均匀，包裹好放入冰箱冷藏一小时。
面团分成4份99g/份，香芋馅分4份60g/份。
面团擀成长条，香芋馅搓成面团一样长度。面团包裹住香芋馅搓匀，切成小小块，放入烤盘，每块压上黑芝麻，抹上蛋黄液。
烤箱预热5分钟上火180度，下火170度，烤15分钟。
花胶炖排骨汤（炖鸡）
煲汤我是比较拿手的，花胶大家都知道，补充胶原蛋白最好不过，哈哈，一切都是为了美。🤣🤣
用料：
4只花胶
500g,（鸡的话，半只）排骨(可把排骨换成鸡）
2颗红枣
3片姜片
8-10颗桂圆肉
少许枸杞
1颗/几颗蜜枣/红枣
适量盐
适量（没有可不加）鲨鱼皮
做法：
花胶（鲨鱼皮）先蒸5分钟，然后用凉水泡5～6个小时。
泡好的花胶洗干净，切成小块，
骨头洗干净，过一次开水，然后把全部的材料一起加到汤煲，大火转小火慢炖2个小时。
关火前加适量的盐，OK，浓郁而不油腻的花胶鱼皮汤礼成。😋😋
肉软，胶糯，汤鲜美😍😍
松花蛋肠
我从小就喜欢吃松花蛋，以前吃的松花蛋肠都是买的。最近自己琢磨试过几次，现在终于做的特别好吃，现在把配方分享给大家。绝对好吃。
用料：
1300克鸡蛋
6个皮蛋
10克碱
200克温水
10克盐
3克五香粉
3克姜粉
3克葱粉
8克鸡精
做法：
鸡蛋打散，把松花蛋切丁。准备温水，把盐碱和其他料放入水里。搅拌均匀。
准备肠衣，漏斗，线绳。某宝上都有。先用绳轧紧一头，罐快满排出空气。系紧。
水热下锅，煮15分钟。凉后颜色就深了。按我配方做比买的好吃，干净，放心。
烤羊腿肉
自己做的烤羊腿肉，肉质鲜嫩，味道不比外面碳烤的差，干净卫生又经济实惠。步骤看起来复杂，其实简单的很，喜欢烧烤的朋友们，赶快行动吧。照片是老公切好的，我吃的时候老公和儿子已经吃的差不多了，就只剩下这些供我照相了，呵呵，还约定每周吃一次，吃货都是这样子的。
用料：
羊腿肉
盐，孜然粉，小茴香，白胡椒粉，黑胡椒粉，烧烤酱，披萨草，橄榄油或色拉油
做法：
羊腿肉洗净，去掉多余的筋，肥肉的部分，只剩下瘦肉，片成厚度不超过3厘米的块，只要不太厚，大小无所谓
片好的肉两面用叉子叉几下，方便入味，然后放入盐，多放点，不咸不香，用手抓抓，让盐快点吸收
然后放入白胡椒粉，黑胡椒粉，这两样不用太多，继续放入孜然粉（多放点），小茴香，烧烤酱，披萨草，色拉油或橄榄油，用手抓啊抓，多抓抓味道更好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，我头天晚上味的，第二天晚上吃的，很入味，很香
烤盘用锡纸包好，肉均匀铺在锡纸上，密一点无所谓，肉烤的时候会缩的。230度20分钟，取出，要是烤的时候出水了，就把肉先捡出来，把水倒掉，没出水就省掉这一步，然后肉重新放入烤盘，双面刷油，把原来朝下的一面朝上，放回烤箱继续烤10分钟左右，最后这段时间自己看着点，每个人的烤箱都不一样，我家烤箱温度偏低，做的时候可以根据自己烤箱的温度随时调解。
贝贝的时令菜之腊八粥
2020 年的第一个工作日，就是腊八节，从12月到现在，各种节日没有断过，想到这种喜庆欢聚的氛围，会一直延续到春节，心情都特别舒畅~



一大早，就刷到北京雍和宫派送腊八粥的消息，雍和宫每年的例牌活动，是必然要上一次热搜的。我虽然从来没有参加过，但看到照片和视频，就能一下子被其中的节日气息感染。






更有意思的是，很多网友在这条新闻下面“吃柠檬”，对这些可以不用上班而赶去喝腊八粥的人，表示了深深的羡慕……



好吧！班还是要正常上的，但是腊八粥，可不能不吃~






每年的腊八节，只要是工作日，我们工作室是肯定会聚在一起，煮一锅香甜料足的腊八粥的。

新鲜出锅的腊八粥，和罐装的八宝粥完全是两种食物。热乎乎的腊八粥下肚，暖胃又暖心。而且，自己煮粥，可以加入各种喜欢的五谷食材，任意搭配。

最重要的是，自己现熬的腊八粥，食材嚼起来是新鲜的、有口感的。外面买的罐装粥，不仅有食品添加剂，食物的口感更是完全丧失。




熬煮一锅腊八粥，其实也非常简单。但却可以给这一年一个温暖的开头，一碗腊八粥下肚，马上元气满满~



把我们做的腊八粥食谱分享给你们，希望你们的 2020 年也是这样温暖甜蜜。
用料：
食材如下
做法：
食材

白糯米一小碗、黑米一小把
薏米一小把、红豆一小把
花生一小把、莲子一小把
桂圆10个、红枣10个
薏米，红豆和花生提前一晚上浸泡。（若用高压锅可省略，适当浸泡一会儿即可）
莲子提前半天浸泡，去除莲子心备用。
红枣对半切开，桂圆剥壳备用。
将所有材料下锅，加入适量清水，大火烧开。
转小火熬制30分钟，过程中搅拌一下。
待粥表面黏稠时，就可以出锅啦。
薯香红枣玉米发糕
红薯的甜，玉米的香，红枣的浓厚…香香软软的发糕，配上一杯自制奶茶…听着窗外的雨，美好的周末～
用料：
1个鸡蛋
100g红薯泥
玉米面
面粉
红枣
做法：
鸡蛋打发（没有打蛋器，就心甘情愿做体力活儿吧！），红薯捣成泥，和在一起，加入适量玉米粉和白面，搅拌
温牛奶加入一点酵母，溶解，倒入面糊糊中。依情况再加入玉米粉或面粉，是其能够基本成型。将成型的面坨
起锅热水，大火蒸10分钟后，转小火，再30分钟。闷5分钟。
嘭！
芋头栗子馅
家里吃剩的舒芋头和熟栗子，凉了但不想热热吃，拿来做馅吧！第一次做，还不错！
用料：
3个芋头
适量白糖
适量黄油
适量牛奶
5个板栗
做法：
原谅我前面忘记拍了，那就从这里开始吧！栗子剥出来，芋头去皮，加糖，一点牛奶，料理机打成泥。
锅烧热，下黄油搅拌至融化
下芋头栗子馅，刚开始粘糊糊的，不停搅拌哦！
炒大约十分钟，馅慢慢变软，变油润，一点都不沾锅子勺子了，就炒好了！
做的大铜锣烧，夹的芋头栗子泥，好吃！
宫爆牛肉
鲜，香，嫩的宫爆牛肉一定可以打开你的味蕾，试试看吧
用料：
150克牛肉
半个洋葱
适量料酒
适量盐
3-4颗蒜片
10颗花椒
适量葱
1颗八角
2个红尖椒
适量姜丝
适量胡椒粉，孜然粉
适量酱油
做法：
1. 新鲜牛肉洗净，切片
2. 将牛肉片加入适量的料酒，酱油，胡椒粉，盐和姜丝，拌匀腌10分钟左右
3. 大蒜子切片，红尖椒切小段，洋葱切丝，八角掰成小瓣，葱切段备用
4. 热锅放油，小火。放人腌过的牛肉，炒一分钟，捞起备用
5. 锅内留油，放入蒜片，八角，花椒，爆香
6. 放入红尖椒和洋葱，加适量盐，爆炒一小会
7. 将炒好的牛肉片下锅，放入孜然粉，生抽和葱段，翻炒一分钟，起锅装盘。
一道美味的宫爆牛肉就做好了。
红烧五花肉
淮阳菜系的五花肉做法，配料超少也很简单，但味道绝对不逊任何做法～糖也可冰糖，绵白糖，酱油也可以用老抽替代，就是用量会少一些
用料：
500克五花肉
150克白砂糖
4-5片姜
3个八角
2-3勺酱油
2-3勺料酒
做法：
1.五花肉清洗一下沥干水分，油温大约五六成就可下五花肉煸炒致上色放料酒
2.再炒炒出油后放酱油白糖
3.加冷水，一定冷水没过肉就好！再放姜和八角中大火收汁，期间可尝尝味道加酱油或糖调味！冷水要一次性加足不要再补！
完美色泽
卤味毛豆花生-属于夏天的味道
撒花庆祝自己终于有时间过周末了，婚礼前前后后忙的，有两个月都没认真过个周末了。
 
说来尴尬，作为伪球迷的我以为昨天有NBA球赛，盐水花生毛豆我都做好了，啤酒都冰镇好了，准备看球赛（吃吃喝喝）了，结果大阳告诉我今天才有球赛。


生着闷气吃完了两盘毛豆花生，喝了两听啤酒，开心多了，果然我只在乎吃的，并没有多想看球赛，haha
用料：
500克毛豆
500克花生
适量卤料：香叶/陈皮/八角/花椒/干辣椒/葱段/姜
生抽调味料：盐/生抽
做法：
①新鲜毛豆加水，加点盐搓洗干净，毛豆比较好洗，两遍就可以了，然后用剪刀把两头煎掉。

▼毛豆尽量要挑这种饱满的，每次看在外面吃到干瘪的毛豆心情简直难以形容。就像兴冲冲期待情人节，结果男票送了个毛绒公仔……嗯，真的难以形容的心情。
②花生要多洗几遍，我买到的是那种比较粗糙，花生上面有沙的那种，洗到水干净没有沙子为止。
③准备卤料，用我平时最基本的卤料配方，香叶、八角、陈皮、花椒粒、干辣椒、葱段、生姜片。（这个最基本的卤料可以做成一锅卤水卤天下，鸡蛋，鸡爪，牛肉我都用这个方子。）
④锅中加水，水尽量多放点，加卤料，放毛豆花生，大火煮开
⑤煮开之后，加盐和少量生抽，转中火煮10分钟。
⑥关火，让毛豆花生在卤水里静置30分钟以上，就可以捞出装盘了。要是不着急的话，可以在冰箱里泡卤水隔夜，会更入味。
凉拌韭菜
用料：
一捆韭菜
两片蒜
四个小干红辣椒
八角，花椒，黑芝麻
白醋，鸡精，白糖，生抽，盐，香油
做法：
韭菜择好，洗干净，切小段
锅中水烧开后，先放入韭菜根部，稍后全部放入，再次水沸取出，过凉水，滤干水分放入盘中。
炒锅中放油，放入红辣椒，八角，花椒，爆出香味儿后淋入装韭菜的盘中。加入黑芝麻，蒜末，白糖，鸡精，白醋，香油，生抽，搅拌均匀即可
当归凤爪
用料：
2斤鸡爪
适量当归
1适量红枣
适量枸杞
1片（稍微厚点）姜
适量盐
做法：
鸡脚洗净 锅中放水烧开 鸡脚下锅焯水几分钟 滤去水 
鸡脚倒入锅 放入红枣 枸杞 当归 姜 放适量的水煲20分（我是用高压锅上汽煲20分钟）
煲好后试一下味道 喜欢吃淡的可以不加盐 我加了一些盐调味
宝宝爱吃的虾仁鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
2-3只虾
根小葱
少量盐
几滴香油
根据自己口味生抽
做法：
取两个生鸡蛋放入一个中等大小的碗里打散
加入蛋液1-2倍的温水（根据个人喜好，水越多蛋羹越嫩），水温一定不要太高，不然就变成蛋花汤了……加入少量的盐，量一定要少，然后打匀。
蒸锅中加入水，提前大火烧开，然后将放蛋羹的碗放到蒸屉上，中火五分钟。
待蛋羹半凝固了，放入虾仁（我用的是煮熟的虾然后剥的虾仁），转小火3-5分钟，然后关火焖一会儿。
出锅撒一点葱花倒一点生抽和几滴香油。哒啦~完成了。
小美煮意面
用料：
1份意大利面
1000克水
做法：
主锅清空洗干净，加入1000g水，和1/2勺盐，10分钟-100度-反转速度1，水开之后，重新设定时间12分钟把意大利面，300g以内，从量杯孔插入，看意大利面的包装提示，一般设定10分钟-12分钟左右，100度-反转速度1，面条会随着煮熟的程度慢慢掉入主锅里烹煮，时间到，用蒸锅取出面条沥干水分……
很好吃的意面
红烧土豆翅根
冰箱里还有一只炖汤土鸡，我舍不得拿来红烧，于是找出一包翅根烧土豆，想着总比炸着吃健康。其实红烧肉类做法都差不多，无非翻炒上色、炖煮收汁，关键就是调味，一家有一家的口味，谈不上什么秘诀。
用料：
8个翅根
1大个土豆
适量冰糖
4勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
2个八角
2片香叶
适量桂皮
5片姜
3根葱
做法：
我用的配料香料就是这些，怕描述不清晰拍了个照。
翅根洗净后，浸泡一小时左右，中间换2、3次水。
沥干水分，在翅根表面划两刀。
用生抽、糖、姜片腌制翅根，不要加盐，以免肉质收缩变硬，放入冰箱冷藏两小时以上，过夜亦可。
少量油爆香葱姜，下冰糖炒糖色。注意火候，不要过旺炒焦。
下腌制过的翅根不停翻炒上色
加没过翅根的热水，加料酒、生抽、老抽以及香料调味，过淡可加少许盐。
大火烧开后改中小火煮，大约30分钟左右。
加入切块的土豆，再盖盖煮十分钟左右至土豆绵软。
盛出煮软的土豆块，顺便盛出些汤汁，以便滔饭吃。
大火收汁
出锅
意外松软的全麦红糖核桃馒头
第一次做添加了全面粉的馒头，看了很多方子，都说加了全麦粉面不好发，所以特意加了红糖，并且多加了一些酵母（一般是100:1，这次多加了1克），又加了核桃碎，增加了油分，接近面包的配方了，做出来意外好吃，松软极了！没来得及拍照，因为一出锅全家都吃馒头去了！
用料：
适量红糖
350克面粉
150克黑全麦粉
适量核桃仁
6克酵母
做法：
白面和黑全麦粉拌匀，红糖温水化开，加酵母完全融合后和面，揉好面团再加去皮核桃仁揉成光滑面团，（多揉一会，接近扩展膜）后放温暖处发酵。（核桃仁烤箱烤5-10分钟去皮很容易）
发好的面团再次揉匀排气，分成小剂子揉匀。
凉水上锅，开最小火20分钟，再转大火，水开转中火30分钟。关火虚蒸两分钟再揭盖。
自制梅子酱（附梅子酱料理食谱）
每年的四五月份正是梅子季节，四月的青梅适合制作脆梅或梅酒（梅酒可以用青梅也可以用黄熟梅），而五月的黄熟梅则非常适合制作梅子酱！
黄熟梅没有青梅那么酸苦，但是味道却很清香，用它做成的梅酱不但适合制作饮品也非常适合制作各式料理。
学会制作梅子酱之后，接下来我还会更新几个用到梅子酱的料理小菜，大家一起做起来吧！

|| 梅子酱料理 ||

1.梅酱烧带鱼→https://www.xiachufang.com/recipe/103814146/
用料：
1kg熟黄梅
1kg黄冰糖
150g黄杏（可选）
5g盐
100g水
做法：
提前将黄熟梅洗净，挑去蒂备用
将处理好的梅子放入锅中，加水没过梅子，大火煮开后转中火煮约10分钟;之后捞出梅子沥干水分备用
家里刚好还有几个杏，因为太酸了决定也一起放到酱里，没有的可以忽略哈。洗净去掉蒂部备用
将煮过的梅子和杏一同放入锅中，加入盐和糖。
因为我用的是大块黄冰糖，所以又额外加了100g水避免开始的时候锅中太干不好化开。如果用细砂糖或者细冰糖可以省略这100g水
开小火慢煮，煮的过程中要注意搅拌，当糖慢慢融化，汤汁慢慢析出之后，可以暂时转成中火熬煮，这样能省一些时间。
随着时间推移，汤汁越收越浓，这时一定要转小火，最好戴上手套或取大一些的刮刀不断翻拌，避免糊底。
熬到后期的果酱会时不时的冒泡，容易溅到手上，糖温度又很高，所以要注意安全～
熬到粘稠度合适的时候（这个不太好形容，大概就是咱们平时看到的果酱一样的粘度），关火，装瓶，密封常温保存即可
简单易做的云吞面
云吞是从超市买的现成的～比自己现做能节省很多时间精力，而且又好吃又好看，让人心情愉快😎
用料：
200克面
5-10个云吞
适量西洋菜
盐、油、酱油等调味料
做法：
云吞准备好，西洋菜洗好备用
水烧开后下面条，熟后将面捞出
另烧一锅开水，煮熟云吞和西洋菜，加入调味料
将云吞和西洋菜摊到面条上，汤倒入面条中即可
5分钟就能搞定的超级下饭的酸豆角炒肉末：小白的首选家常菜
最近宝宝吃够了平时做的饭菜，今天打算给宝宝做个5分钟就能好定的超级下饭的肉末炒酸豆角。
用料：
150克酸豆角
100克肉末
适量葱末
3瓣蒜末
1匙料酒
1匙生抽
1匙老抽
可加了不加盐
10个干辣椒
做法：
所有食材准备好，酸豆角从密封袋取出放在容器中倒入适量自来水浸泡20分钟。
浸泡好的酸豆角清洗干净用菜刀切成小段备用。
葱和蒜剥去干皮洗净，分别切成蒜末葱末备用。
取10个干辣椒，洗净切段，买回来的后里脊肉切末备用。
锅内倒入适量油，倒入切好的肉末炒至变色后分别倒入弄好的蒜末葱末和1匙料酒。


倒入1勺生抽和1匙老抽翻炒均匀。


倒入切好的酸豆角翻炒均匀后倒入少量盐（可以不加）翻炒1～2分钟关火盛出即可。
椰奶紫薯派
派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。
派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款紫薯派，只有派底，没有派皮，一大片紫色直接进入眼球。在带来香甜口感的同时，也带来了无以伦比的视觉享受。
参考份量：6寸派盘一份。
用料：
------派皮------
100g低筋面粉
40g黄油
8g细砂糖
30g水
------派馅------
100g紫薯
25g细砂糖
120ml牛奶
15g椰浆粉
1个鸡蛋
20g椰丝
------表面装饰------
适量椰丝
做法：
首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。
将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
加入清水。根据面团状态酌情添加。
揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。
紫薯洗净，上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
蒸熟后的紫薯去皮，切块，放进料理机。
再将其他所有派馅原料（牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g，鸡蛋1个，椰丝25g）一起全部放入料理机。
搅打1分钟，成为粘稠的糊状，静置半小时。（如果没有食品料理机，可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥，再加入其他配料拌匀）
案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成比派盘略大的薄片。
将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。
用擀面杖在派盘上压一圈。
去除周围多余的面片。
用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。
将静置好的紫薯派馅倒入派盘中，不要太满，8分满就可以。此时200度预热烤箱。
震荡派盘，使派馅平铺，并用勺子将表面抹平。
表面撒上一些椰丝作为装饰。
放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤10分钟，再转为170度继续烘烤25分钟左右，直到派馅全部凝固。
完成啦，看着是不是很赏心悦目。当然，吃起来更是香甜无比。
香菇虾仁肠粉
用料：
4个鲜菇
5只虾仁
1个鸡蛋
50克粘米粉
100毫升水
少许葱花
少许鸡汁
少许姜丝
少许淀粉
做法：
鲜菇切片，虾仁去头，去壳，挑去虾线后，用少许淀粉去掉虾身的滑残，再用水冲洗干净。用姜丝、鸡汁腌制15分钟，备用
鸡蛋搅拌均匀，葱段切成葱花，备用
粘米粉加水搅拌均匀
鲜菇片与腌制后的虾仁放入烧热的油锅中爆炒一下
蒸碟抹上一层油，后放入锅中大火蒸热
把搅拌后的粉浆均匀倒入烧热的蒸碟中，保持大火
加入蛋液后，盖上锅盖，保持大火
一分钟后，粉浆开始凝固，加入炒过的香菇虾仁，香葱，盖上锅盖继续蒸
待鸡蛋、粉浆熟透后，用刮刀慢慢把所有材料卷起
放入碟中，淋上酱油即可
祖传新疆面片
老板娘拿手面食，吃了这顿想下顿，就是这么自信！
用料：
个西红柿两个
个洋葱1
克盐适量
克面粉适量
个土豆1
蒜末适量干辣椒4-5个
鸡蛋两个
青辣椒一个
做法：
适量面粉，再拿出祖传鸡蛋打散加水，加盐少许，筋道，如果不想或者不会和面可以用烩面代替，不过味道会差一点，最后盖上保鲜膜睡个觉
准备菜品，蒜5个，羊羔子腿一块，西红柿两个熟透的汁多，皮牙子一个，土豆一个，青椒一个全部切成丁
开始炒菜，洋葱少许下锅——羊肉下锅煸至变色出锅备用，出来的油沫倒掉洗锅，一定要洗，不然味道也会变（没拍照，自己脑补）
干辣椒下锅，蒜末下锅爆出香味来
皮牙子《洋葱》下锅，正宗新疆叫法，炒出香味，全靠洋葱出味
两个大红脸蛋下锅，炒出汁来
土豆下锅，青椒少许想吃脆的可以快出锅再放，
刚做好桑拿的羊腿可以再淋个浴了，
加点山上来的不老泉，（忘了拍照自己加）
把睡醒的面用铁砂掌按扁，抹上身体油，一道一道划开
光按扁还不够，还得拿出你的拇指神功瘦瘦身
瘦身过后个太低也不行，容易找不到对象，不用怕，我们把它拉长不就行了，再蹦个弹簧床
接下来拿出失传多年的祖传绝活“弹一闪”把它们碎尸万段
拿出大铁勺搅一搅，
大碗拿出来盛一碗香喷喷的祖传面片，大功告成，我要去修仙了
鲜榨椰汁
买个新鲜的椰青，打开榨汁，好喝
用料：
1个椰子
做法：
椰青开口，把椰汁先倒出来
椰青劈开，这样好把椰蓉挖出来
椰蓉放入倒出来的椰汁中
破壁机开榨
一杯美味的椰汁就榨好啦
五香黄豆
用料：
500克黄豆
15粒花椒
1块桂皮
1个八角
3片香叶
4个干辣椒
3片姜
1根葱
2勺老抽
适量盐
2勺白砂糖
2勺孜然粉
做法：
葱切段，姜切片，干辣椒切段，香叶，桂皮，八角，花椒
黄豆在水里泡十二小时（一晚上也可以），泡好后空干水备用。
热锅倒油少许，把步骤1中的材料倒入锅内翻炒出香味。把泡好空干水分的黄豆倒锅内慢慢的（不要把黄豆皮炒掉）翻炒1分钟，加水没过黄豆约2厘米。
倒入酱油2勺，食盐1勺，白砂糖2勺，大火烧开后，转小火烧煮35分钟（喜欢吃面的可以多煮一会）。
大火烧开后，转小火烧煮35分钟（喜欢吃面一点了可以多煮一会）。
小火煮35分钟，加入孜然粉2勺，转大火收汁，也可加些鸡精，然后出锅装盘。
灵魂黑椒汁
没有土豆的黑椒汁是没有灵魂的
用料：
150克土豆
150克洋葱
2个大蒜
20克黑胡椒碎
50克黄油
10克生抽
5克老抽
5克盐
150ml水
30克耗油
做法：
洋葱，大蒜，土豆用料理机打碎，黄油（没有就用普通油替代）入锅加热，将打碎的洋葱，大蒜，土豆倒入锅中炒香，再加入150ml水，生抽10ml，老抽5ml，蚝油30g，黑椒20g（不喜欢辣的可以减少），盐5g，番茄酱适量（可不加）先大火煮开，再转小火熬至糊状。家里没有番茄酱，我没有加，黑椒也是根据自己口味，喜欢味道重的可以多加，怕辣的少加。
拌意面，做牛排离不了。
小麋鹿可可蛋糕卷
圣诞快到了，柔软不开裂的毛巾面蛋糕卷，赶快安排起来！配方也可以做抹茶味，只需将可可粉替换，抹茶可酌情减少10克。
用料：
5个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄用）
46克水
48克玉米油
88克低筋面粉
20克可可粉
50克热水
60克细砂糖（蛋白用）
250克淡奶油
18克糖粉
适量新鲜草莓
做法：
可可粉加热水搅匀，放凉备用。
糖（蛋黄用），水，玉米油倒入一起
搅拌至糖颗粒融化就可以了。
把低筋粉过筛加进去，搅拌至没有干粉就可以了。
再把蛋黄加入，拌匀。
把之前热水冲开的可可，放凉加入。
搅拌均匀就可以啦。
开始打发蛋白，糖我习惯性一次加入哈，分三次可以。
打发至弯钩状态就可以了。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
再把面糊倒回到蛋白霜里，继续翻拌均匀。
模具提前铺好油纸，把翻拌好的面糊倒进去。
用刮板刮平整，放入预热好的烤箱170度22分钟，烤好后取出在蛋糕胚上盖一层油纸，翻面放在晾网上，撕掉上面的油纸，虚盖在上面防止风干。
淡奶油加糖粉打发至纹路明显。
蛋糕胚翻面，有晾网痕迹的一面朝上，水果切好，准备卷蛋糕卷啦！
蛋糕胚下面垫一张油纸，抹上奶油，尾端出2厘米不抹奶油，撒上草莓粒。
借助擀面杖卷起，擀面杖往自己方向收紧，固定蛋糕卷形状。
放冷冻1小时或者冷藏3小时，取出切块，5.5cm一个。
巧克力装入裱花袋隔热水融化，在上面画上眼睛。
融化好的巧克力在油纸上挤出鹿角的形状，等巧克力凝固后很轻松就能拿下来，不要放入冰箱，因为冰箱和室温温差大，冰后很容易会翘不平整。
把蛋糕卷竖起，在头顶挤上奶油，再放个整颗的草莓做帽子，两边插上鹿角。
鼻子是彩虹糖上面挤上一点巧克力，粘在眼睛下方，就大功告成啦！
苹果番茄：西部果园思慕雪
苹果单独打成果汁口感一般，但是与🍅打在一起就开启了新世界的大门～酸酸甜甜的口感，粉粉嫩嫩的颜色！满满的维生素，谁说我们没有少女心～
用料：
50g苹果
50g番茄
半个猕猴桃🥝
200克酸奶
做法：
1⃣️番茄和苹果切成小块
2⃣️🥝奇异果或猕猴桃切薄片
3⃣️将苹果番茄酸奶放料理机打成糊即可
粉粉嫩嫩
少女心爆棚