xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶吐司～17小时冷藏中种法
酸奶是天然面包改良剂，加了酸奶的面包即使直接法做就很棒，17小时中种冷藏的酸奶吐司口感还用说么？ps，方子是450克吐司模一个的量。
用料：
#中种#
175克高筋粉
100克水
2克盐
2克干酵母
5克奶粉（可选）
#主面团#
75克高筋粉
1克盐
40克细砂糖
15克奶粉（可选）
15克淡奶油（没有就全部用酸奶代替）
1克干酵母
15克无盐黄油
40-45克自制无糖酸奶
做法：
中种材料揉成团，入5度左右冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时。我是松下面包饺子皮揉面15分钟。
中种切小块，混合主面团揉到扩展，加入黄油揉到完全。松弛30分钟。
松弛后的面团不用发到两倍大喔，很多群友在这一步都会搞错，只要松弛满半个小时就好了。
手上少许抹油，将面团排气分割3份，滚圆松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，擀卷一次，1.5个圈。继续松弛15分钟。
松弛完毕，两次擀卷，2.5个圈，不超过3个圈。
排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。最后发酵温度切不可超过40度。
发酵到8,9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉震一下，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。这个吐司比一般吐司烘烤时间延长5分钟。我第一个烤30分钟结果严重缩腰，只能撕着吃了，另外一个赶紧补救又烤了几分钟，就没缩了。
内部超赞。
缩腰那个后来又烤了下撕着吃了，非常绵软。
切开的组织，诱人嘛？
“小香菇生煎牛排条”牛排新吃法
全家都喜欢吃牛排，煎牛排是宝爸的拿手好戏！今天晚上想吃牛排，冰箱里只有一块牛排啦，聪明的宝爸做了这道“小香菇生煎牛排条”，全家一起分享吧！
一块牛排一个菜！分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
1块牛排
1克盐
手随意抓一把干小香菇
20克植物油
1勺黑胡椒酱
做法：
干香菇提前一晚用冷水泡发！牛排切条，小拇指大小！因为是小香菇，所以不需要切！如果你的香菇很大，可以切开！家里的牛排还剩一个黑胡椒味的，这个是已经有味道的！如果是现切的牛排没有味道的，可以自己放点调味料，盐和黑胡椒是最好的选择！
1锅里下油，油热2下香菇，炒香菇的时候3放盐，因为牛排有盐，香菇没有盐，所以盐先放在锅里的香菇里！香菇煎二至三分钟，4放牛排条，为了保持牛排的鲜味，大火翻炒1分钟，5放黑胡椒酱，关火，装盘！
停不下来的秘制凉拌鸡爪
转自厨友：文文就是个吃货
此账号是本人用来记录喜欢的菜谱，请大家关注原创，谢谢
用料：
500克鸡爪
适量小米椒
适量大蒜
适量二荆条
3片柠檬
10勺生抽
10勺醋
两勺蚝油
一坨姜
一小把花椒
适量料酒
适量冰糖
做法：
我个人不喜欢带指甲的鸡爪，直接用刀砍掉了。不介意的可以不处理
清水泡半个小时
剁鸡爪，我一般剁三截，如图示！（慢点哟，小心手手）。也可以对半砍，这样更入味。
煮鸡爪，冷水下锅，放姜片，料酒和花椒，这些根据自己的鸡爪放多放少，这样可以去腥，煮到筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
煮好的鸡爪放到冷水里面过水，这样的鸡爪更劲道！
米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！
把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
拌好了放冰箱冷藏一晚上
入味的鸡爪更好吃😋，吃起来听不下来哟！
圣诞老人🎅面包
圣诞老人🎅面包来啦😄
今年的圣诞节正好是周末😊，那就玩玩面团吧😄是不是很应景啊😄
用料：
适量高粉等
做法：
先分六份
再分开，一个大点一个小点，大的包馅。
包的是巧克力哦😄
发酵吧😊发酵好后刷蛋液，摸上帽子180度15分钟左右。
那6小个做成介个样子滴
烤好后的面包体再装饰上上图的零件，呵呵，筛面粉再烤6分钟。然后画上眼睛👀，好吃又好玩。
拍照的技术真不行。
老妈蹄花
来自四川成都的老妈蹄花，以猪蹄为主要原料，配以芸豆等其他调味，经过慢火熬煮，让蹄花变得软糯入味。蹄花汤汁雪白浓郁，需要一直煨在火上，才能让猪蹄的脂肪和胶原蛋白不会冷却凝固。轻轻用筷子夹下一块莹腴的皮肉，蘸着秘制的香辣酱，连舌头也要随着那鲜美的滋味融漾开来。无论是盛夏还是寒冬，老妈蹄花总能让人心头一暖，巴适得很！
用料：
200克芸豆
5克葱
20克姜
700克猪手
1200克清水
15克辣椒油
10克生抽
5克蚝油
2克八角
2克干花椒
2克香叶
2克白糖
2克盐
做法：
准备好所有食材。
猪手去除杂毛洗净，砍成长约9cm、宽5cm的块备用。
芸豆洗净用温水泡发至少5小时，泡发后会比原来的大3倍左右。
调料混合搅拌均匀，作为蘸料备用。
将砍好块的猪手和芸豆、清水放入玻璃碗中，加入辅料。
把玻璃碗放在蒸架上，放入平板中间，关上炉门，水盒加满水，【蒸汽】100℃烹调2.5小时，期间注意水盒要加水（40分钟加水一次）。
烹调结束后，取出，撇掉表面的浮沫，猪手蘸着蘸料食用。 

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腌糖蒜
年前买了五斤云南紫皮独头蒜，天天吃蒜泥，一剥一头很过瘾。

好几年没腌糖蒜了，之前一顿火锅把最后两头糖蒜吃光啦，那就再腌一点吧。这独头蒜腌起来有点可惜了。

醋的配料里面都有些防腐剂（没有防腐剂最好，没得选就选含山梨酸钾的好一些）加上高度白酒，处理好了一般不容易坏。

多久能好？蒜肉都腌透进去酸甜滋味就好了。之前的糖蒜春天腌了，夏天吃饺子，冬天吃火锅都很好，酸甜清爽绝配。
用料：
几斤新鲜大蒜
两瓶米醋
400克糖
150毫升约半瓶53℃高度白酒
做法：
鲜大蒜剥外皮去两端洗干净，晾干几天，准备干净的容器无油无水，消过毒
米醋、白糖、白酒倒进罐里搅拌均匀糖基本融化，干净的筷子蘸点汁尝个味感觉自己要的甜度合适
放蒜进去，让汁全部浸没，开始浮在上面没关系，过几天吸饱汁就沉下去了
剩下的交给时间吧
家常酱油蒜拌面清爽惊艳
同学的媳妇怀孕了，不知道吃啥好，正好我给娃做了一碗素面，适合没有胃口不知道吃啥好的人，也适合感冒没啥味觉的时候
用料：
1勺酱油
半勺醋
几滴勺香油
1把挂面
1瓣蒜
做法：
一颗大蒜放碗里
擀面棍捣碎成泥，如果不吃蒜，那就捣成水，总之蒜是灵魂，不放不行
一勺生抽，半勺醋，几滴香油
煮面都会吧？水开了下面条，要是凉水就扔面条，那你就自己立壁角站一会去！面条煮好了以后，关火，煮面的水盛出来一点放碗里，为了不让面条那么快坨住
面条挑进碗里
搅拌，你就闻那味道吧，绝对惊艳，到这一步已经完成了，孕妇就不要往下看了
中午炖的红烧肉来两块，或者加一勺肉汤，那滋味。。。等等，一定不能加太多，否则酱油蒜味盖住就是另外一道面了，开吃吧，其实煮面的时候我给孩子放了几颗菠菜，一起搅拌也很好吃。
烤五花肉（烤箱版）
用料：
适量五花肉
适量土豆
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
适量生粉
适量黑椒粉
1勺白糖
做法：
将五花肉切片，土豆也切成薄片，烤盘铺上锡纸（可以垫两张，四个角的地方稍微折一下，五花肉会出油）将土豆铺在烤盘上，五花肉铺在土豆上，均匀淋上调料
烤箱预热，180度-200度烤15分钟翻面再烤15分钟
凉拌海鲜菇
用料：
克盐
糖
蒸鱼豉油
生抽
香油
蒜
老干妈中的辣椒油
耗油
麻椒油
白醋
适量辣椒粉
做法：
先将海鲜菇洗净 放入盘中 撒少许盐  连盘一起上锅蒸十分钟 
蒸好的海鲜菇去掉盘子里的水 放凉后备用
开始调汁（小碗里依次加入 生抽 蒸鱼豉油 香油 耗油 老干妈辣椒油 辣椒粉 麻椒油 糖 蒜末 醋  少量盐 ）所有的调料量都是我自己随心添加  拌好后可以尝尝味道 再适量调整 
调好的酱汁应该不稠也不稀 刚刚好 淋到凉好的海鲜菇上 就可以了
宝宝版低糖海绵蛋糕
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
10克细砂糖
15克牛奶
15克玉米油
做法：
加蛋放在40℃温水上，加入细砂糖，打蛋器打发。
发到纹路不会消失的状态
筛入低筋面粉，快速翻拌均匀。
加入牛奶和玉米油的混合物继续翻拌。
烤箱提前预热135℃，烤20分钟。
椰蓉牛奶小方
慵懒的周末，在阳光明媚的早晨，做一道简单的椰蓉牛奶小方；
下午茶时间，品尝着绵软香甜的小方，享受午后的小惬意。
用料：
250ml牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
35克白糖
适量椰蓉
做法：
准备好食材！
先在模具中撒入适量的椰蓉，备用！
玉米淀粉中加入60-70ml牛奶搅拌均匀，待用。
剩下的牛奶和淡奶油倒入奶锅，加入白糖。
大火煮开，转小火。
一边均匀倒入淀粉牛奶，一边顺着一个方向搅拌。
煮至糊状。
注意：淀粉容易沉淀，因此淀粉牛奶倒入奶锅前需要再搅拌。
关火，迅速倒入模具中整形。待其冷却后，放入冰箱冷藏，是冷藏不是冷冻哦！
注意：这一步需要趁着锅离火便倒入模具，否则表面易冷却不好整平。当然，整得平平整整是不大可能的啦，反正后面裹上椰蓉也看不出，看图也是坑坑洼洼，不纠结哈。
下午茶时间，从冰箱取出，切块，裹上椰蓉，就可以开吃啦！
紫菜蛋汤
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
1勺盐
小半勺味精
做法：
热锅倒油，油热加入热水
将紫菜撕碎，放入锅里煮开
鸡蛋加一点盐打散
倒入紫菜锅里
用汤勺把鸡蛋搅拌开，放一勺盐，小半勺味精
煮开出锅
嗯
还行
韩式泡菜豆腐汤（超正宗！！）
这味道绝了！和店里的一毛一样！
用料：
适量淘米水
100克泡菜
适量大葱
半个洋葱
适量各类配料（看步骤1、2）
做法：
热油锅，炒香大葱后，放入泡菜、洋葱炒香，加入淘米水。水开后加入各类素菜配料（金针菇、粉条、北豆腐、西葫芦、豆芽、尖椒），再加入灵魂调味汁（1勺韩式辣酱、1勺生抽、1勺蒜蓉），小火焖煮5分钟。                              
另起锅水，放入各式荤菜配料（鱿鱼花、虾仁、肥牛卷）焯水，放一旁备用。
在汤汁锅中加入米饭，煮至汤汁变稠（需不停翻，不然会糊锅），加入荤菜配料，再稍煮一会儿，盛出，结束！
宝宝辅食：藕粉燕麦糕
燕麦藕粉蒸糕
之前忘记在哪里看到是用葛粉做的，但毕竟藕粉更适合宝贝，所以今天用藕粉试了下。
所有藕粉蒸糕相对是比较糯的，这次我们用的燕麦较多，软糯中带了松软颗粒感，完全是意料之外不可言喻的好味道。
而且因为燕麦很多，所以成品糕点中有浓郁的燕麦香味，有点全麦面包的感觉却又多了一份软糯。
前几天和出版社沟通中聊到传统食材的挖掘，其中就包括藕粉、红糖等等，很多传统的食材传统的手艺，因为吃法单一慢慢不被年轻人接受，但其实本身营养价值都很高，也存在着很多吃法的可能性，努力挖掘这些食材的千万种可能，希望大家可以喜欢上这些食材。
宝宝年龄：12个月以上（加较多果干的建议24个月以上，成品口感很软糯，宝宝可放心吃，不过妈妈也要注意观察哦）
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、蒸锅
小芽营养问答
宝宝可以吃藕粉吗？
藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。
给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。
小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈。
如何选购纯藕粉：
昨天和朋友若谷学习到的藕粉知识，他们的藕粉很不错；
藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，是两种产品，这个概念要清楚。
藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。
用料：
50g即食燕麦/快煮燕麦
30g纯藕粉
100-110g清水
适量果干，坚果
#》小芽用有机即食燕麦，纯燕麦香味浓郁，下周二上架推荐给大家。
#》每种藕粉的效果可能会不太一样，所以配方中的藕粉量仅作参考。
做法：
准备好所有食材，上面的果干大家可根据宝宝月龄适当调整。
把有机即食燕麦和清水一起放入料理机中，用料理机简单搅打成下，然后倒入藕粉，用料理机混合搅打成泥。
将步骤2中的燕麦藕粉糊转移至蒸碗中，小芽底部垫了耐高温保鲜膜，可不垫。
》蒸碗建议用大点底的，不建议用很小的，大一点的不会太厚，容易熟
此时可直接蒸，比较适合1岁以下的小宝贝吃。
也可以在上面撒一些果干碎，小芽用了蔓越莓碎、无核白葡萄干、红枣丁还有核桃碎，这个大家可以根据自己情况调整，因为燕麦藕粉糊中没有加糖，所以小芽加了相对比较多的红枣及果干。
准备好蒸锅，大火煮开，转中火，把藕粉燕麦糊放入笼屉，加盖耐高温保鲜膜或盖子，然后蒸15分钟左右即可。
大家需根据蒸碗大小和藕粉燕麦糊多少来调整蒸的时间，小芽在蒸碗下面垫了保鲜膜，可以不垫的哈，凝结程度是非常好的
取出，切成你自己想要的样子就可以啦。
藕粉蒸糕相对是比较糯的，但这次我们用的燕麦较多，软糯中带了了松软颗粒感，完全是意料之外不可言喻的好味道。
减肥减脂快手菜便当——鸡腿儿 🥕
用料：
鸡腿或者翅根
葱姜蒜
辣椒
洋葱
香菇
料酒
酱油
做法：
鸡腿洗干净，用刀🔪划拉几下，切几道口子，料酒酱油蒜辣椒腌制一会儿，备用。
香菇，辣椒切好，备用。
惹油锅，下葱姜蒜，辣椒，炒出香味，下洋葱煸一下，喷香。再下鸡腿炒一会儿。
放生抽，喜欢颜色好看的话可以加点老抽。盖上锅盖小火闷一会儿，最后大火收汁。
加点盐，少点点糖，出锅。
装便当🍱。
好吃的调菠菜
菠菜的营养素非常丰富，每周都要吃一次！调菠菜真的非常简单，没有任何难度。
一起好好的按时吃饭吧❤️
用料：
500克菠菜
半勺糖
适量盐
适量香菜
适量葱
1瓣蒜
1勺酱油
2勺醋
半勺鸡精
1勺香油
半勺蚝油
适量芝麻
做法：
菠菜清洗干净，我洗了5遍
焯水3～5分钟，不易时间过长
冲凉水
攥干水分备用
菠菜、香菜改刀（不喜欢香菜不放）
加入芝麻、葱蒜（不喜欢可以不放）
酱油1勺
醋2勺
鸡精半勺
糖半勺
香油半勺
蚝油半勺
摆盘😋，可以吃啦
芝士肉丸千层面
用料：
6～8个肉丸
8～10片千层面
150ml韩式辣酱
按自己口味加马苏里拉芝士
做法：
先对下千层面和所用的碗的大小，我根据自己的碗把一片千层面掰成两瓣做的
水烧开，把千层面放进锅里煮，大概需要煮个十五分钟左右，时刻关注面的状况，熟透后捞出待用
在煮面的时候，做两件事，第一件肉丸拿出来解冻，第二件是把辣酱倒一点水调和开到稍微稀薄一点的程度
然后开始装盘，一层千层面，一层辣酱，一层千层面，一层辣酱（铺的时候合理使用辣酱，不要千层面铺到最后辣酱没有了，那味道就不好了）
铺好最后一层千层面之后，把所有辣酱铺在最上面的面和周围，要铺的均匀
然后按自己喜好放肉丸，再在肉丸上铺上厚厚的一层马苏里拉芝士
220度中层，十五分钟，等马苏里拉芝士都融化，就可以出炉啦
可以享用啦
油煎鲳鱼
用料：
3条鲳鱼
适量盐
适量菜油
做法：
买鲳鱼3条（约共400克），洗净后每条剪成3-4块。加适量盐腌5分钟左右。可以放少量生抽酱油。
放在淘米槽里，在阳台晾晒6小时以上。冬天有风的天气最好。
锅里放油，油烧热后改中火煎至两面金黄即可。
好吃好做，香喷喷！
芥辣丝
秋天必备滴小菜，小时候每年这个时候我们这里左邻右舍都要做芥菜丝，芥菜淹酸菜，家里木有人会做，邻居每年都会送给我家吃，长大后自己瞎做，总是做不好，不是坏掉了就是不辣，现在有了下厨房这个平台让我学习了好多做饭滴技巧，我也会做了，臭美一下，记录下来给大家分享一下哈！感谢下厨房，有你真好🌹🌹🌹
用料：
随意芥菜头
适量盐
少许花椒
适量食用油
密封盒或者密封瓶
做法：
就是这个东东哈
切细丝，用刨丝器也可以会粗细更均匀
炒锅预热一下，放入食用油，花椒，盐。和平时炒菜滴量差不多就行了，油不能多，盐和花椒看个人喜好随意加，花椒变色时放菜丝中火翻炒，炒热看到冒热气时就可以离火趁热装瓶盖盖子啦，
完成了，炒制过程要快，翻炒均匀就离火，所以木有拍照，不要炒过了过了就不辣啦，盖盖儿焖两三天就可以吃了
就这样直接吃也灰常好吃滴，也可以再调味放上自己喜欢滴调味料，如醋，辣椒油等，要准备好纸巾哦，会鼻子眼泪一大把，哈哈，这才吃滴过瘾
超级下饭的酸菜鸡🐔
小孩子都喜欢吃酸菜，我们家三个娃也特别喜欢！最小只的妹妹叫所有爽口的菜“卟卟菜”，特别可爱！在猪肉特别贵的时候，我们家吃得比较多的是鸡肉，因为家在农村，都养着一些，自己养的不喂饲料，而且是放养的，肉质会更鲜美。酸菜也是婆婆自己腌制的，色泽金黄，酸酸爽爽的，真的特别好吃😋
“酸菜鸡”是我们本地很出名的一道菜，在三江市场附近，有家“清香餐厅”靠着这一道菜开了几十年，据说里面有最老和最年轻的服务员。我也去吃过几次，老板娘还送过我一些他们家的秘制酸菜，味道确实很好！凭着记忆中的味道，今天我也动手做做这道菜。
用料：
半只只鸡
800克酸菜
3瓣蒜
适量盐
1勺生抽
5克白糖
5克玉米淀粉
一块生姜
一个砂锅
做法：
自己家腌制的酸菜，从坛子里取出。
婆婆清理干净的鸡🐔，我我们家一顿吃半只就够了。
酸菜清洗干净，切成小块。
鸡肉切块，加入盐，玉米淀粉腌制二十分钟左右。
取出砂锅，把酸菜放入锅中，加入20毫升水，盖好盖子，中火🔥煮五分钟左右。
在煮酸菜的时候，另一边起锅烧油，炒鸡肉。把姜蒜炒香。
加入鸡肉翻炒，到变色即可，不用全熟。然后把鸡肉放入砂锅中煮五分左右。（这时候要看看砂锅中的水分够不够，如果太干，可以再加30毫升的水）
用个容器，一勺生抽，五克淀粉，五克白糖。
加入适量水融化成淀粉水。
时间到了，加入准备好的淀粉水，稍微拌匀，盖好盖子熄火。
成品酸菜鸡🐔汤汁是浓稠的，味道超棒，超级下饭哦！你也来换换口味吧！动起手来！🤙🏻🤙🏻🤙🏻
家常炒意大利面
因为妹妹比较爱吃。
用料：
适量意大利面
半个洋葱
适量盐
适量酱油
半个胡萝卜
半个黄瓜
一根香肠
适量大喜大黑胡椒酱
适量糖
做法：
1、将意大利面用开水煮好，我煮了大概半个小时左右，因为意大利面不好煮，所以要多煮一会儿！
2、将煮好的意大利面用凉水浸一下，放在一边备用！
3、锅内放入适量的油，带油烧开后将切好的黄瓜丁、胡萝卜丁、元葱、香肠丁放入锅里翻炒！
4、倒入意大利面
5、加入大喜大酱、各种调料，翻炒一会儿就可以出锅啦！
下饭神菜｜麻辣鲜香的家常爆炒鱿鱼
今天给大家介绍一道10分钟就能完成的爆炒鱿鱼～非常的好吃又下饭，好吃到想哭的那种～ 鱿鱼口感嚼着劲道而且特别Q弹，搭配麻辣鲜香的口味，下酒又下饭~小心一不留神就吃多了哦~ 快来学习一下，今天就试着去做做看吧~！
用料：
500g鱿鱼须
少许盐
15g油
适量干辣椒
10g花椒
适量葱
适量姜
适量蒜
15ml生抽
50g尖椒
50g洋葱
3g小米辣
30g蚝油
10g孜然粉
做法：
鱿鱼须凉水下锅，加入少许食盐，进行焯水，捞出控干水分
起锅烧油，加入辣椒、花椒爆香，随后加入葱姜蒜继续炒香
加入生抽后倒入切好的洋葱丝、尖椒丝、小米辣翻炒，随后加入耗油、孜然粉进行调味
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
新鲜玉米粑（包谷粑粑）玉米饼
突然想吃小时候妈妈做的包谷粑粑，如今超级怀念那样纯天然的玉米味，今天做之前特意打电话问妈妈，这是贵州思南人的做法，我用的甜玉米，所以没加🍬，喜甜的可以自行增加哦🥰
妈妈做的只有玉米，我今天做了三种口味
①玉米浆➕糯米面粉的（软糯香甜）
②玉米浆➕普通面粉的（比较有嚼劲）
③玉米浆➕玉米面粉的（玉米味更浓）
用料：
2个玉米🌽
做法：
两个新鲜的🌽🌽
去壳，留着叶子有用
把三分之一的玉米煮熟，过凉水（或者自然冷却），妈妈是这么教的，这样可以不用酵母
这是三分之二生玉米🌽
两种玉米混合打浆，打好的玉米浆，我用的破壁机，（玉米很嫩不用加水打，老的话加一点点，要不然会太稀）
发酵一个小时（不发酵直接蒸也可以的）我做了三种，可以加糯米粉，玉米面，面粉，都在这步加好一起发酵，比例根据你玉米浆干还是稀，差不多就行，建议别太加多了，要不然玉米味不明显了
玉米衣洗净，把玉米粑粑装进去，大火蒸20分钟左右，我这是三个口味的，颜色有点区别吧
熟了，打开锅盖，浓浓的玉米清香，口气直流😋
可爱的包谷粑粑
看吧，三种不太一样，本人是糯米控，我偏爱糯米的，黏黏的，甜甜的
这是糯米的
这是面粉的
【菜蔬】珍珠藕丸
200524，本想香煎藕饼，失败了，沮丧地将素材一放冰箱，不想管了！午睡时还在想着如何收拾“残局”～

下午法子想出来了，就是转煎为炸，于是，就有了这个——炸珍珠小藕丸子！
用料：
1节藕
半根香肠
1个鸡蛋
1根葱
2大汤匙面粉
适量盐、胡椒粉
做法：
藕切丝，锅里放水烧开，焯水（20秒）后捞出，挤出水分
1根葱切成葱花，半根香肠切丁。葱花、香肠丁、鸡蛋、盐、胡椒粉，2大汤匙面粉（约为藕丁的1/5），混合搅拌成藕泥
捏成小个的藕丸子
藕丸子沾淀粉、沾蛋液、再沾面包糠
锅里放油烧热，放入藕丸子，中火炸至金黄色，捞出
全部藕丸子炸完，改大火，放入全部藕丸子，小炸片刻后捞出沥油
装盘盛出！完成！
外焦里脆，外热内凉（藕性凉），好吃不太上火～
易做的蒸南瓜【易做的菜】
用料：
1个贝贝南瓜
20g冰糖
做法：
小刀扎一刀，转圈掀天灵盖。
把中间的瓤抠出来。
切块
盖上锅盖蒸半小时
放入冰糖，盖上南瓜盖
用刀扎一扎南瓜
做好啦
低卡酥脆花生奶油饼干（附苔菜饼干配方）
起因是我手抖买错了奶油qwq
不能用打发的那种脂肪含量只有20%
就想着干脆做饼干吧
顾及热量用的是pb2的花生粉，味道超浓郁
烤制时候满屋子的香味
没有加黄油所以饼干的酥脆全靠泡打粉，不可省！
用料：
50g淡奶油（20%fat）
10gpb2花生粉
35g低筋粉
15g籼米粉
5g糖
1g盐
2g泡打粉
做法：
就是它！
一时手抖买错结果打发着一直打不起来，放下打蛋器就以肉眼可见的速度消泡我太难了_(:з」∠)_
把所有材料混合，擀成
5CM的面皮，切成小块。（算是最费事的一步？其他都很简单粗暴）
烤箱180℃ 上下火 中层 20分钟
（烤的时间其实可以靠味道判断，一般屋里香气四溢就差不多了）
把花生粉换成5g的苔菜碎也很棒（我们家是苔菜饼干更受欢迎😊）
苔菜是这种干干的没处理过的（做苔菜花生米的原料吧）
江南小菜开洋干丝
开洋干丝清爽不油腻，开胃健脾，老少皆宜，是江南人欢喜的一道家常小菜。
用料：
半斤白豆干丝
2勺油
1小把干虾仁(开洋)
盐,黄酒
做法：
黄酒

葱，姜
干虾泡2小时，入锅煮15分钟(稍微多些水)，干丝切细(或厚千张切丝)，入沸水氽一下，捞起沥干水。烧热油锅用葱粒，姜丝炝锅后，放入干丝稍煸干些，入鲜汤(煮开洋水也可)及开洋，黄酒，盐，约煮十分钟，收水后泞些麻油、白胡椒，盛入盘内，撒上虾子，火腿丝即可。
湖南辣椒塞肉
用料：
9个青椒
勺淀粉2
3片姜
个人口味油
吃多少买多少猪肉
可放可不放个人喜欢葱
两勺盐
两勺鸡精
肉的3分之一猪油渣（肥肉炸过油的渣渣）
喜欢吃辣多放点小米辣
8瓣蒜
2勺耗油
多少无所谓韭菜
做法：
突发奇想发作品，喜欢更新详细步骤
成品
就两张图昨天发朋友圈的
冰糖南爪蒸红枣
老少皆宜 营养丰富
用料：
粒南瓜一斤
克冰糖几颗
颗红枣5
做法：
将南瓜去皮 洗净 ，切小块维持原状圆形放入盘中，多余的可放中间，将红枣放中间，再将冰糖放在上面，蒸锅水开后放入蒸锅二十分钟后即可出锅。
简单又好吃！鲜美嫩滑的虾仁蒸蛋羹！
哈喽，我是圆妈！今天教大家一款鲜美嫩滑的虾仁蒸蛋，掌握好技巧，蒸出来超级嫩滑哦！大人小孩都爱吃，做法简单又好吃，加了虾仁味道更加鲜美，小伙伴们一定要试试！
用料：
3个鸡蛋
200克温水
8只虾仁
做法：
首先，在虾仁里加入少许料酒、食盐和胡椒粉，一起搅拌均匀，腌制一会儿


把鸡蛋打散，倒入清水搅拌均匀，过滤一遍去掉气泡，包住耐高温保鲜膜上锅蒸至蛋液凝固


然后再把虾仁放在鸡蛋羹表面上，再蒸3分钟左右即可出锅


出锅后，淋入1勺生抽、1勺食醋和几滴香油，撒上少许葱花就可以开吃啦！
蚝油酱汁杏鲍菇 小美版
用料：
3个杏鲍菇
10克油
10克蚝油
10克生抽
5克老抽
10克糖
5克淀粉
10克水
做法：
主锅倒入10克油，设定3分钟/V/速度小勺爆香
音乐响起，倒入切片割花的杏鲍菇，设置7分钟/V/反转小勺爆炒，从锅盖孔倒入调好的酱汁，盖上量杯，最后3分钟取下量杯收汁
奶香黑芝麻馒头
怀孕期间对面食情有独钟，现在宝宝超级爱吃馒头，也不知道是不是娘胎里带的。外面买的馒头总是觉得太过于美艳，也不知道加了什么，还是自己做吧，丑了点，但是放心啊！
用料：
500g面粉
5g酵母
25g左右黑芝麻粉
10g左右白糖（可加可不加）
250毫升，称了一下270g左右纯牛奶
做法：
酵母，白糖，黑芝麻粉，面粉放入容器中搅拌均匀，牛奶隔热水加温和粉类搅拌，揉成光滑面团
蒸锅里放入适量凉水加热，面盆放蒸屉上隔水发酵，先铺一块棉布，然后盖上锅盖。这为了防止盖上的水珠滴在面团上。大概一个小时即可。
发酵好的面团用擀面杖擀成长方形，从长的一边开始卷成长条，后适当按压，然后切成适当的大小即可。
凉水入锅，中火十五至二十分钟，关火五分钟后揭盖。
美味小零食【萨其马】
用料：
220克面粉
3枚鸡蛋
根据面团适度添加牛奶（和面）
80克麦芽糖
100克冰糖
适量植物油（炸面）
适量淀粉（擀面切条用）
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
面粉++苏打粉+鸡蛋搅拌均匀并和成面团，醒发半小时；（面团尽量要软）
和好的面醒发半个小时；
把面团擀成大概3毫米左右的面皮，尽量薄一些，然后切成面条状；
边擀边撒淀粉，防止粘连；
锅里倒油，八分热，试油温可以用一个小面条放进锅里，面条沉底儿马上能浮起来就算油温合适，然后把面条分拨儿炸，面条下锅变浅黄色即可捞出沥干多余的油，（喜欢口感松软的大概炸15秒即可），备用；
准备一些葡萄干和白芝麻，（我没有白芝麻就用的黑芝麻）；
另起一锅，加水、加冰糖，熬制水明显变少时倒入麦芽糖，如果是新手可以稍微多放一些水，避免糊锅。然后不停的搅拌，不要着急，等糖水慢慢开始冒泡挂壁，可以拿一根炸好的面条沾一下试试，拉丝有粘性即可。迅速倒入所有面条快速搅拌均匀，手慢的一定关小火，避免糊锅；
搅拌后趁热倒入一个方形容器中，撒上葡萄干和芝麻，定型。这一步很费劲，基本要把浑身力气使出来，把萨其马压瓷实，别怕压碎，不然脱模后会散；
等晾凉了就可以脱模，切成一块一块，分装在保鲜袋里；
好吃的萨其马就做好啦！😍
熊掌豆腐【大寜】
想吃熊掌豆腐 
又不喜欢饭店里的油腻 

索性在家
一块豆腐 
半块煮汤
半块入盘

一个人
刚刚好
……　……
用料：
500g老豆腐
醋（香醋）
酱油（海鲜酱油）
糖
香葱
水淀粉
蚝油
做法：
豆腐切片 我自己喜欢吃干一点的豆腐 所以切了大概6毫米左右的厚度 中间横批一下

如果喜欢吃软嫩的大块可以切稍微厚一点点 中间不分开 看个人喜好吧
色拉油入锅 油热后 豆腐入锅码好
调成中火  不要着急 豆腐要慢慢煎熟才好吃
一面煎好后 再翻过去煎另一面 
千万不要来回翻
喜欢吃焦一点的就多炸一会儿 
如果喜欢吃嫩的变色就可以出锅
调汁 一勺糖   2.5勺香醋 少量海鲜酱油 少量蚝油 搅拌均匀
将炸好的豆腐捞出 
锅内留少量的油 
再将炸好的豆腐入锅
均匀将调好的料汁撒在豆腐身上
锅内 添少量水 焖一会儿让豆腐入味  大火收汁 
或者调和水淀粉收汁
出锅后 淋上些小香葱碎
香椿牛肉咖喱饭
香椿充满着春天的味道，和咖喱搭在一起非常下饭，赶快来尝试一下吧
用料：
1盒好侍咖王咖喱
1个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
50g香椿芽
200g肥牛片
200g肥牛片
450g白米饭
2g盐
1g黑胡椒
做法：
食材处理
洋葱切块、胡萝卜切丁、土豆切丁。肥牛片切片。
烹饪
1、	将香椿芽去根茎后用热水烫熟。用筛网滤去水分后，再将香椿芽用冷水浸泡，挤干水分后切成末。
2、	敲2颗鸡蛋打散后加入50g香椿末拌匀，准备入锅
3、	热锅温油，在锅里倒入蛋液，铺平锅底。
4、	在蛋皮半边放上米饭，另半边蛋皮合上，呈半圆形。盛入盘子备用。
5、	另起锅，倒入油热锅，洋葱炒至半透明。
6、	倒入肥牛片翻炒
7、	倒入土豆翻炒
西红柿疙瘩汤
用料：
1个西红柿
适量面粉
1个鸡蛋
2.3根葱
1勺香油
适量盐
2.3颗蔬菜
做法：
西红柿切小块，小葱切碎，青菜洗净，鸡蛋碎，准备好的面粉，水龙头开最小，筷子搅拌至小疙瘩状，备用
热锅倒油放西红柿翻炒，加水煮沸，依次倒入蛋液，面疙瘩(慢慢倒入，搅拌，避免沾一起)，加入青菜
最后洒上小葱，香油，盐，鸡精，有虾米可以放入虾米，出锅
每一筷子都鲜香爽口的豆芽炒面
家常炒面其实没有多少套路，各家有各家的喜好。我们家炒面什么食材都可以替换改变，就唯独豆芽雷打不动，每次必备！因为有了豆芽，口感真的大不同，每一筷子，夹着面和豆芽，呱唧爽口，好吃不得了！
用料：
一大把豆芽
一大把挂面
50克猪肉
半根胡萝卜
5朵干香菇
适量段小葱段
50克酱油
适量食盐
50克蚝油
做法：
猪肉切丝，香菇泡发切丝，胡萝卜切丝，小葱切段，豆芽洗净。
先煮面条，我用的是干的挂面，所有的面条都可以，不用煮太久，大概7分熟就行。
面条煮好捞出，先浸泡在冷水中，防止起坨。
锅洗净后，炒配料，先将葱白，胡萝卜丝，香菇丝，下锅煸炒出香味。
接着放入肉丝，煸炒变色。
放入豆芽，翻炒变软。
加一小碗清水。
加入酱油，适量食盐调味。
将准备好的面条放入锅中，翻炒，翻炒时一定要有筷子一起翻，才更容易翻炒均匀。
出锅前加入葱段， 	翻炒均匀。
每一口都鲜香脆爽,豆芽炒面真的是绝配!
扁豆焖面
老爸种的豆角挂满了架，微风轻吹，悠来荡去，煞是喜人，摘之，收获享用。包饺子，焖面，炒榄菜，干煸……样样都是我家的传统菜，爱吃菜。
用料：
一斤湿切面
两斤新鲜豆角
四两肉片
少许葱花
少许蒜瓣
少许生抽
少许料酒
做法：
豆角摘去两端，折成寸段，洗净控水备用。
买湿面备用。
五花肉切片用料酒，生抽腌制备用。
进锅煸肉后将豆角段放入一起炒制。
将豆角炒至五成熟在锅中放水没过豆角，放大火至锅开。
将面条小心放进锅中，铺在汤面菜上，盖上盖子。在经过大火三五分钟后换文火焖。
小火焖十五分钟，待汤汁渐尽关火。然后再焖五钟出锅。
好啦，香！
开吃喽。
迷你薄饼匹萨
用料：
1个（没有小番茄罐头用大西红柿也行记得去皮呀）小番茄罐头
黑胡椒碎
迷迭香
马祖林叶
橄榄油
盐
糖
300克（饺子粉就是高筋面粉），面皮高筋面粉
5克，面皮干酵母
20克（普通食用油也可以），面皮橄榄油
5克，面皮盐
适量，面皮水
做法：
在锅中到入油,把小番茄罐头倒入炒制,要把里面的小番茄用铲子捣碎
煮开后加入黑胡椒碎、迷迭香、马祖林叶每样一小勺，黑胡椒碎可以少放一点。再放入盐、糖调味
加点水再煮5分钟,出锅前勾芡就好了
一般一个罐头做的酱，要是做9寸的匹萨能做5-6个,放入保鲜盒里再放到冰箱里十天半个月也坏不了,不过要注意每次摸酱的时候一定要用干净的勺子往外盛
小番茄罐头与番茄沙司、番茄酱是两个概念，建议最好用小番茄罐头，这样才能做出地道的口味
饼胚：.干酵母用温水调匀后加入面粉里,再加盐、橄榄油、水揉成面团。封好后放到比较热的地方,比如暖气旁或在微波炉里放入杯开水,再把门关上,大约一个小时候后面团就会发酵2倍大了
取适量发酵好的面团,擀成薄饼,边缘用手捏得厚一些,用叉子在饼上扎些小洞
烤盘上刷油,在饼的四周也刷油.放到烤箱里用200度先烤3分钟
把炒好的酱均匀的摸到烤得半熟的面饼上,在番茄酱上撒一些奶酪条，注意别烫着.然后放上你想放的东西,如:洋葱、培根、青椒、橄榄、番茄、煮熟切成片的鸡蛋，等等等等.如果你家没什么那就放些洋葱和番茄也不错
最后撒上马苏里拉奶酪丝。进烤箱烤了,200度烤7-8分钟取出，再在上面撒一些奶酪丝，200度再烤5分钟，就OK了
奥利奥咸奶油盒子蛋糕。
纪念～第一次做。
用料：
克饼干
块奥利奥
克低筋面粉
克糖粉
个鸡蛋
克盐
克奶油
克糖
做法：
纪念～第一次做。
纪念～第一次做。
纪念～第一次做。
纪念～第一次做。
纪念～第一次做。
纪念～第一次做。
纪念～第一次做。
万能冷菜 拍黄瓜
emmmm这样的夏天还是需要有一碗凉菜从冰箱里拿出来 给爸爸妈妈开胃呀 我们先做拍黄瓜吧
用料：
2根黄瓜
6瓣蒜
2个辣椒
3克白糖
4勺醋
3勺生抽
1勺蚝油
2克盐
4勺香油
做法：
两根黄瓜洗净 留皮/去皮（不要完全削完皮 去掉黄瓜表面的刺就行了）因为这两根黄瓜没有很多刺所以我没有去皮 留着皮可以保持爽脆的口感
蒜和辣椒切成末备用
盆中加入黄瓜 蒜末 辣椒米 和所有调料拌匀 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏10-20分钟 食用前拌匀风味更佳
牡蛎煎蛋
温州的海鲜很出名
在海鲜很出名的温州
有个叫清江的地方
那里以三鲜面最最出名
而这个牡蛎煎蛋
就是由当地一家超赞的三鲜面的老板亲自面授的
用料：
牡蛎
鸡蛋
葱白
猪油
盐
做法：
烧开一些水，水开后将洗干净的牡蛎放进去烫一下，烫到稍微有点起泡就可以了，切忌不要把牡蛎烫的太熟了！
将沥干水份烫过的牡蛎加入加了葱白末和一小撮盐的蛋液之中拌匀
锅热后倒入猪油，然后开始将蛋液倒入！煎至两面金黄即可！然后起锅装盘！
黑芝麻麻薯三明治
生理期之前对甜食的渴望是最强烈的，昨天在超市买到了现磨无添加的黑芝麻酱，那就来做个黑芝麻麻薯三明治～

在这里也可以找到我：

· 微博：Clau爱吃早餐
· bilibili：Clau爱吃早餐
· 公众号：eatwithClau
用料：
#麻薯
35克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
10克糖
5克黄油
#其余配料
1勺黑芝麻酱（无调味）
2片全麦面包
做法：
除了黄油，把所有的麻薯料搅拌均匀，盖上保鲜膜大火蒸15分钟，直到没有干粉；
稍微放凉一会加入5克黄油，戴手套或者用筷子揉进去；
全麦面包上放做好的麻薯，一勺无添加黑芝麻酱，撒点海盐（麻薯已经是甜的了，芝麻酱再加糖会很腻）。
盖上另一片面包，压成三明治，对半切开。
yummmm~
芦笋炒鸡蛋
全家都爱芦笋！
芦笋美味，即使只是白灼，也吃得津津有味，一根不剩。
今天尝试一下芦笋炒鸡蛋，看看这两样一起会碰撞出什么样的火花呢？
用料：
350g芦笋
2个鸡蛋
适量盐
2汤勺料酒
两瓣蒜
几滴生抽
6汤勺油
做法：
芦笋洗净，根部适当削皮。如果买的是细芦笋，则不用削皮。随后切成一小段一小段备用。
剁碎蒜瓣，与两勺料酒、几滴生抽一同加入到打散了的鸡蛋中。
加热锅后，舀上三勺油，等油温略有升高，倒入鸡蛋翻炒。炒至略微焦黄，盛起放在碗里。
接着在锅子里继续加入三勺油，等锅热后，放入芦笋煸炒。当芦笋表皮因煸炒而略微起皱时，再放入炒好的鸡蛋。
加适量的盐调味。
关火盛出。
花生黑芝麻糊
香香的可以当宵夜
用料：
75g熟黑芝麻
75g熟花生仁
10g（随意）干红枣
适量糖
做法：
糯米粉炒熟，放凉。
熟花生仁和熟黑芝麻1：1打成粉。
混合粉与糯米粉5：2拌匀，按口味加糖。
摇匀，装罐密封保存。
吃的时候冲开水，最好在微波炉里再转1分钟，放点小圆子应该也不错。
三文鱼饭团
这是一款为孩子准备的简单而又营养美味的营养早餐。三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于儿童智力和视力的发育都颇有裨益。同时在饭团里加入了甜椒和西兰花，让这款营养美味的饭团更添五彩缤纷的视角效应，很轻易地就吸引了孩子的眼球。
用料：
一小块三文鱼
适量红椒
适量黄椒
适量西兰花
适量植物油
适量盐
适量黑胡椒
一碗米饭
做法：
蒸好的米饭加适量寿司错拌匀。
红椒和黄椒切碎丁，西兰花入水焯至7分熟，切碎丁。
锅里烧一点油，油热后，讲黄椒、红椒和西兰花丁放入稍微炒一下，不要炒的太过。
三文鱼解冻洗净，擦干水分。平底锅加少量油，油8分热时，放入一小块三文鱼，用小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至表面金黄。（如果你的时间比较充裕的话最后在煎之前将三文鱼进行腌制，这样煎好的三文鱼非常美味。三文鱼腌制方法见小贴士）
煎好的三文鱼用刀切碎。
将红椒、黄椒和西兰花、三文鱼碎一起放入米饭中。
加适量盐、黑胡椒。
搅拌均匀。
放入三角形饭团模具造型。
美味的三文鱼饭团就做好了。
成品图~
烤箱烤鱼
某人钓的大鱼不知道怎么吃，想想还是烤了吧。
用料：
条草鱼
个洋葱
克盐
个土豆
根葱
勺料酒
花椒粉
香菜
做法：
把鱼分两段加盐、花椒粉、料酒、生姜腌制2小时后上下火210度烤25分钟后上火再烤5分钟
腌制的时候可以准备配菜，洗净切好备用。
我买的是麻辣香锅的调料，家里面没有可以用干辣椒和豆瓣酱代替
锅里放油，把花生米炸一下。
把干辣椒和调料炒香、下生姜，蒜。洋葱炒香。
先把土豆，不容易熟的配菜下锅。再放豆皮、金针菇和芹菜炒至半熟。
把炒好的配菜放在烤好的鱼上面再烤10分钟
放点香菜就可以享用啦。
拿破仑/松塔/千层酥/酥皮
参考ELLEN私厨的方子
用料：
250g普通面粉
50克黄油（融化）
110g水
5g盐
120g黄油（裹入用）
#夹馅
淡奶油
朗姆酒
细砂糖
草莓
做法：
先隔热水融化50g黄油。
按顺序将250g普通面粉+50g已融化的黄油+110g水+5g盐加入到盆里。
搅拌成团 装入保鲜袋/保鲜膜冷藏10分钟。
油纸折成方形
不算小。
我的是22*15cm
这个随意的
黄油切片铺入，按痕迹将油纸折起，敲几下黄油 擀开成方形再用擀面杖。
完成后的忘记拍照了 下一步可以看出黄油形状。
黄油得放冷藏几分钟，让它重新变硬一点。
松弛好的面团擀开，呈黄油片两倍大小（黄油片形状如图。
将黄油片放在面片2/3处（靠右）
左边较宽的面皮先折过来。
再将窄的折过来覆盖上去。
将山下两端收口折紧。
将上一步的面皮旋转90度，擀开成长方形。
两端向中间对折。
再对折
装入刚才用过的保鲜袋，再冷藏15分钟。
冷藏后按图方向擀开
将1/3折进来
另外的1/3也折进来
装入保鲜袋继续冷藏15分钟。
然后再一次擀开，重复步骤9和步骤10。
进行最后一次冷藏15分钟
最后拿出来擀开成3mm厚的方形薄片。
开始预热烤箱200度
切成长条状
码入烤盘并用叉子戳一些洞。送入烤箱烤15分钟左右，只要看到上色均匀，酥皮不再冒泡了即可。
这是正在考的酥皮，想要长高，一直在冒泡
跟上个视频比较 明显不冒泡了 颜色也有点焦黄。既可以了。出炉晾凉
晾凉
挤上奶油 放上草莓就可以了
（祛湿）五色养颜食谱
最近天气一直在下雨，感觉整个人都是潮湿的，不用怕，今天小编为大家带来几篇很简单的祛湿食谱。
用料：
60g黄豆
30g黑豆
30g花生
30g绿豆
3g枸杞
做法：
1、将三种豆类及花生一起洗净、加入清水浸泡过夜
浸泡后的杂粮沥去水分，再次冲洗干净，入锅熬煮熟透
将所有食材一起放入料理机，加入适量白开水，按五谷键搅打2分钟即可
饮用前可根据自己的口味调入细砂糖
广式糖水—白果百合鹌鹑蛋腐竹糖水
白果百合鹌鹑蛋腐竹糖水，清润的广式糖水，有清热化痰，补肺益气，补养肠胃的功效。
用料：
300克白果                        
一片腐竹
250克鹌鹑蛋
3个新鲜百合
200克新鲜马蹄
适量冰糖
做法：
白果凉水下锅，水开煮五分钟出锅立马过冷水，然后去皮，用把小刀切开去心，很多人都不知道，其实白果是有心的，如果不去心，煮出来的白果是微微带苦。
新鲜鹌鹑蛋煮熟去皮，新鲜马蹄洗净切块。
腐竹泡软。
把去皮去心的白果洗净冷水下锅煮20分钟以上，白果一定要煮20分钟以上去除毒性，不然不熟吃了会中毒。煮好放马蹄鹌鹑蛋再煮十分钟，最后放腐竹煮五分钟，然后放糖。糖量根据各人口味自己调节。
无油版超级快手炖鸡腿
超级快手无油版炖鸡腿
         一个人带孩子的时候，最怕遇到不舒服。整个人犯懒，不想动。但孩子的每一顿饭都不能马虎。有菜有肉，荤素搭配~所以自己总结了这道超级快手的红烧鸡腿
          还有一个重点是这个是无油操作。不用煎炸。全程不放食用油
用料：
2只鸡腿
3克盐
3勺生抽
1勺老抽
适量葱
2片姜
4瓣蒜
1片香叶
2块桂皮
2勺蚝油
1勺料酒
做法：
鸡腿买回来清洗干净之后，凉水下锅，放入一勺料酒，两片姜，还有葱去腥用。大火烧开。用勺子撇出沫子
水开煮2分钟左右。撇干净血沫关火。捞出鸡腿，放入高压锅内
准备好图中用料（生姜两片    葱     蒜4瓣儿   桂皮一块    香叶两片）
步骤3图中所有用料放入高压锅内
锅内放入热水（不一定要开水，热的就行）和鸡腿平行就可以了。高压锅红烧基本不吃水。所以千万不要多放水。切记！
放入3克盐
放三勺生抽
放入1勺老抽
放两勺蚝油再加一勺料酒（料酒图找不到了）
最后用牙签儿在鸡腿上多插一些小洞洞，方便入味儿
盖上盖子。高压锅选择红烧功能，35分钟。就可以忙别的去啦
35分钟后打开时这个状态。感觉汤汁要比煮的时候放的水时还略多。所以前面放水一定不要超过鸡腿。完成后，如果不着急，可以再在锅里泡一会儿更入味儿，什么时候吃再捞出来控干汤汁盛盘儿。基本上35分钟高压锅红烧出来就是脱骨的状态。特别适合宝宝和老人吃。
顺便再给大家送两个福利妙招。炖好鸡腿的汤汁千万不要扔掉。
用处一:将鸡蛋煮好之后，用刀轻轻在鸡蛋清处浅浅的。划几个长条方便入味儿，就成了卤味儿鸡蛋，大人孩子都很爱吃
用处二:剩余的汤汁可以装保鲜袋冻起来，作为高汤，下一次同样的方法，把水换成高汤，味道比这次的还棒
排骨烧豆角
从小最爱吃的下饭菜，妈妈那学来的方法，记录一下
用料：
随意精排
随意豆角，最好是一点红
大概十片姜片
适量葱花
两片八角
大概一勺花椒
两大勺酱油
适量盐
做法：
开水里加五片姜，排骨焯水，拿出晾干
起油锅，油没热直接放八角和花椒，等花椒冒泡放排骨，两面稍煎到微焦拿出。
油不多可以再添点油，炒豆角油不可放少，油热后放洗好去蒂的豆角翻炒，直到豆角变深绿色，且皮皱略焦黄，这步很重要，根据经验，如果只是炒到变深绿就添水的话，最后豆角就不会很入味哦。
放排骨，剩下的姜片和葱花一起翻炒几下就可以添水了，水没过菜表面即可，放酱油和盐，盖盖儿大火烧开。这时如果想吃排骨软些的就中火慢炖到收汁，我一般就一直大火到收汁，豆角已经非常软烂入味了。
菠萝饭
很开胃也很好吃的菠萝饭
用料：
适量猪肉
一根火腿
一个菠萝
两个鸡蛋
看个人米饭
做法：
把菠萝挖空 很简单的 拿小水果刀和勺子挖 菠萝肉切粒泡盐水
先把鸡蛋炒一下下 倒出来
火腿切粒 切肉丝 炒到八成熟 下饭 压平 把鸡蛋均匀倒入 紧接着下菠萝粒炒
下盐 翻炒均匀后 放入空菠萝入味
米饭杀手~原蒜头抽焗大虾
用料：
#酱汁
20g蚝油
10g欣和美极鲜酱油
20g六月鲜原汁酱油
26g片糖
30g味达美臻品料酒
#食材
25g玉米油
1斤基围虾
15g葱段
1头蒜粒
上一步的酱汁酱汁
做法：
取一锅放入蚝油、美极鲜酱油、六月鲜原汁酱油、糖、味达美臻品料酒、中火熬到片糖充分溶解后备用
另起一锅，倒入25ml油，放入蒜粒，把蒜粒炒成金黄色，再放入葱段稍微炒几秒。
把基围虾放入油锅里大火爆炒成熟
变红就可以捞出
把基围虾和第一步炒好的酱汁倒在一起，翻炒一下使虾充分裹上酱汁即可
出锅秤盘
可以撒一些香菜做装饰
原蒜头抽焗大虾就做好了！
盐烤朝鲜蓟
吃朝鲜蓟就像蔬菜版的吃龙虾，扔的比吃的多，但充满乐趣。特别喜欢吃完朝鲜蓟口中回味的清甜，连咽口水都有丝丝的甜味。
用料：
个柠檬汁
勺橄榄油
Garlic Salt
香草
朝鲜蓟
做法：
朝鲜蓟剪掉每个叶片的尖尖，尖尖上有小刺，小心扎手。剪到中心部分，将剪刀尖戳进去转几圈扩松一些。
把叶片掰松一些，在叶片间隙里淋柠檬汁、香草屑、garlic salt。
用锡纸包住整只朝鲜蓟，每只包两层。烤箱预热华氏325度，放入烤盘烤80分钟。烤到20分钟左右就能闻到香气阵阵。
烤好出炉的样子。
开吃！每个叶片底部的白色部分都能吃。掰到中心时，把毛绒绒的花蕊扔掉。平平的底座最是精华，糯糯的有芋艿的口感，吃完唇齿留香。
好吃又简单的蒜蓉生菜
清脆爽口的味道回味无穷~
用料：
一大颗生菜
4瓣蒜末
1个小米椒
适量蚝油
适量生抽
少许盐
适量鸡精
做法：
准备材料，生菜、蒜末、小米椒适量
锅内放油，油温五成的时候放入蒜末和小米椒，不喜欢辣一点的可以不放，炒至出来浓浓的蒜香味儿，把生菜倒入锅中。
倒入锅中快速翻炒均匀，让每一片都沾上油，这样更好吃。
加入生抽，翻炒均匀
放入蚝油，继续翻炒
把生抽和蚝油均匀的洒在生菜上，炒到这个断生的程度，加少量的盐（因为生抽已经有盐味了），加入鸡精调味，装盘即可。
清脆爽口的蒜蓉生菜就做好啦，好吃的不得了
黑木耳炒苦瓜瘦肉
用料：
瘦肉   苦瓜  黑木耳 用量看个人
做法：
锅中放油，烧至五成热，加入蒜末爆香
放入瘦肉炒至八成熟
加苦瓜翻炒两分钟
最后放入黑木耳，盐 翻炒三四分钟，稍后加入其他调味料即可出锅啦
当当当当，，成品
脆皮咖喱卷
用料：
荷叶饼或者春卷皮
里脊肉（牛肉，鸡肉代替都可以）
胡萝卜
土豆
咖喱粉
盐
白糖
料酒
水淀粉
做法：
里脊肉洗净后切成小丁；胡萝卜，土豆洗净去皮，分别切小丁。（这三种原料切丁时要切的小一些，因为我们是要卷在荷叶饼里，所以没有必要切的太大。）
买来的荷叶饼要上锅蒸一下，我们将它蒸好备用；里脊肉中放入盐，料酒，白糖腌渍一会，这里淀粉放不放都可以
炒锅内倒入适量油，烧热后放入肉丁，炒至变色，然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁，炒匀后放入咖喱粉，白糖，盐调味炒匀，最后加入一点清水，小火炖上一会，只要土豆变得软软的了就可以
这时将炒好的咖喱馅放到荷叶饼中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口，然后下锅炸至表面金黄酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些颜色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配里面金黄的咖喱会很好吃哦~
胡萝卜蕃茄汁
胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
用料：
1根胡萝卜
1个蕃茄
适量水
适量蜂蜜
做法：
胡萝卜、蕃茄冲洗干净。
胡萝卜去皮，切丁。
蕃茄切丁。
所有材料混合，倒入搅拌器（搅拌器坏了，所以用的是豆浆机）。
过滤果渣，冰镇饮用为佳。
冰糖雪梨银耳话梅汤
每到换季，就会觉得喉咙很干，会觉得齁（就是想要咳嗽的感觉😂），会想要喝一点温的甜汤，冰糖雪梨是比较方便简单，食材也是容易准备的食材。再加上两颗话梅，酸甜的口感，润肺止咳而且美容。买上食材，一起来熬甜汤吧🐶🐶
用料：
4-5朵银耳
1-2个（大的一颗，小的两颗）雪梨
8-10粒冰糖
4颗红枣
10-12粒枸杞
2-4颗话梅
20颗（自己可以调整）莲子
做法：
清洗雪梨，用盐揉搓表面，去除果蜡
削皮备用
熬梨皮，冷水把梨皮放进锅里，水开之后开小火，熬到梨皮变软，捞出
雪梨切小块，根据自己切成喜欢的大小
准备泡开的莲子，以及辅料红枣，枸杞，两颗话梅（喜欢酸的口感可以多加两颗，最好是干话梅）
泡开的银耳（最好选择糯银耳，汤会很稠而且口感很滑糯）
所有材料放进捞出梨皮的锅里，开大火，水开后开小火，继续熬煮一个小时，如果水量少可以熬煮40-45分钟
关火盛汤，可以喝啦🐶🐶，因为家里只有脆银耳了，所以汤不是很稠，你炖的一定超级好喝😆😆
美味健康自制炸薯条
这是我会做的第一个小零食，简单美味纯天然，要比快餐店的炸薯条好吃☺，大家一起来试试吧，很简单的！
用料：
2个土豆
一小把盐
适量油
如果你需要番茄沙司
做法：
把土豆洗净，去皮，剜去黑点；
切成条，加入一小把盐，抓一抓，腌一会（五分钟就行）。土豆条要粗细适中，稍微细一点，短一些更容易炸脆，看自己爱好。
锅烧干后加些油（四五汤勺那样，多点也可以），烧热
下土豆条入油锅（可以一半一半下），勤扒拉扒拉，避免土豆黏锅和互相粘连。
汤勺碰土豆条感觉有些发硬了，也不粘连，甚至土豆条两端有点焦糊就可以捞出来啦😃（有点焦的时候快捞出来，肯定脆脆地）
装盘，挤点番茄沙司，可以开吃啦～🍟
（不挤番茄沙司也很美味，土豆味很浓郁，跟快餐店的完全不一样😉。不用再加盐了）
鸡胸肉拌黄瓜丝
鸡胸肉口感干涩，但是蛋白质含量很高，这种做法可以避免干涩的口感。
用料：
鸡胸肉
黄瓜
老干妈
酱油
香醋
糖
做法：
鸡胸肉煮熟放凉，撕成条状。
黄瓜切丝
放老干妈、香醋、酱油、糖
调料量的多少凭手感吧T.T
可以先少放一点，然后根据口味进行适当调整。
简单.好吃的.洋芋擦擦
用料：
 2个土豆
适量面粉
 7—8 瓣料汁：          蒜瓣
  1大勺                    白芝麻
  1小勺                    花椒粉
  1大勺                    辣椒粉
  2小勺                        食盐
  1小勺                        味精                    
  2小勺                        香醋
  3小勺                        生抽
   适量                        葱花
适量食用油
少量胡萝卜丝
做法：
土豆擦丝，清洗干净，控干水分。
拌入面粉，开锅上笼屉蒸20分钟。
此时开始调汁，起锅烧油，油热淋入（除香醋和生抽外）所有配料（蒜瓣切沫），搅匀后倒入香醋和生抽即可。
起锅烧油，葱花爆香，加入胡萝卜丝翻炒。
倒入蒸好的洋芋丝。
翻炒均匀，关火🔥。
盛出浇汁，开吃🤓。
三文鱼骨焖苦瓜
我的口味似乎异与常人 喜欢吃苦瓜 喜欢的苦尽甘来。能够欣赏美食中苦的人一定也能勇敢的面对生活的酸甜苦辣～！
用料：
2片姜
酌量盐
2勺酱油
1勺蚝油
少量黑胡椒
半根苦瓜
三文鱼骨
做法：
三文鱼洗净 加入盐和黑胡椒腌制去腥
三文鱼骨腌制十五分钟的同时苦瓜切片 准备好姜片
热锅倒油加入姜片和三文鱼骨 煎至金黄 然后盛出
锅子不用洗！倒入苦瓜炒香并且将三文鱼骨等倒回锅中 加入蚝油 酱油 盐 少许糖调味。倒入一点水（微微没过食材即可）
大火收汁 然后就完成啦！
雪球杏仁曲奇
喜欢杏仁（或其他果仁）的小伙伴们一定会爱上它
浓郁的杏仁味，酥脆的口感
~根本挺不住~
用料：
1cup/130g去皮杏仁（或其他果仁）
1cup/130g普通面粉
1g盐
115g黄油
30g白糖
1tsp/5ml香草精华
2cups糖粉过筛
做法：
烤箱预热180度，把杏仁铺在烘培纸上，中层烤5-8分钟至浅黄色，取出冷却后用料理机搅碎（粗细按自己喜好来），倒入碗里。碗里再加入面粉和盐，用筷子搅拌均匀。
混合黄油、白糖、香草精华，高速搅打4分钟至奶油状。加入杏仁混合物，低速搅打1分钟至混合均匀。
用1tbsp的勺子挖满满一勺面团，揉成球后放在烘培纸上，每个球之间需要间隔3cm。中层烤10-13分钟，至底部微黄取出，在烤盘上不要动让它们继续冷却10分钟。
趁曲奇还温热的时候，裹上一层糖粉（这一层糖粉会融化在曲奇表面）。等曲奇完全冷却后再裹上或撒上一层糖粉（这一层糖粉会浮在曲奇表面）。
祝你和你爱的人好胃口!
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乌鸡汤
除了定期给心灵滋养，也要给身体定时补充营养。乌鸡汤对于男人女人而言，对于女人，养颜，对于男人，补肾。所有说，乌鸡汤绝对是上等佳品！
用料：
一只乌鸡
20个红枣
50颗枸子
适量党参
8粒桂圆
做法：
将所有东西洗干净，然后放入锅中！加入适量的水。
先大火一个半钟，接着中火一个钟，紧接着小火慢慢炖一个半钟！
最后，看个人口味调味就可以喝咯，（我是煲甜的，满屋子都是香味，喝着汤，甜在心里！）
超级简单滑嫰日本豆腐
作为厨房小白，每天做什么全凭我在下厨房APP刷到什么菜谱୧😂୨偶尔看到这个，真的好操作又好吃，家人都很喜欢哈哈哈哈。我真的觉得我的厨艺任督二脉已经打通了，我果然是个有天赋的人。
用料：
2条日本豆腐
随意勺淀粉
随意勺生抽
随意克白糖
随意克盐
做法：
第一步，日本豆腐连带袋子从中间切开，我买的是超市的玉子豆腐。然后切段，裹淀粉。
一个个下锅炸。油一定要多！别让豆腐粘锅那么少的油就行。一次性别放太多，慢慢放，很容易戳碎。啊真的很易碎，以后说人直接说日本豆腐心吧哈哈哈哈哈哈。然后盛出来。
放油，炒配菜。配菜随意，爱吃啥放啥。然后放日本豆腐。然后放生抽和盐糖搅拌好的汤汁，弄均匀，然后把剩下的淀粉弄点水勾芡，一定要注意比例，淀粉太多就黏黏糊糊。生抽别太多，要不然太齁得慌，真的，别问我怎么知道的，都是血泪的教训୧😂୨
翻炒出锅上小葱装饰。
哇真的太嫩了。
肠仔包
自制肠仔包( •̀∀•́ )
小伙伴们赶紧学起来!👇😝
用料：
200克高筋面粉
50克低筋粉
4克酵母
4克盐
20克白砂糖
10克奶粉
15克油
143克温水
20克蛋液
6根香肠
适量黑芝麻
做法：
把酵母倒入温水中搅拌至无颗粒
将(除蛋液)所有材料放入容器中，再把酵母水倒入混合并揉成面团
将初步揉好的面团放在揉面垫上继续揉面(大约45分钟)
将揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
面团已经发酵至2倍大小(用手指戳一个洞不会回缩即可)
面团取出排气，分成11个剂子(每个40g左右)，盖上保鲜膜醒15分钟
将醒好的小面团搓成16cm的小长条
提前把香肠对半切好
将面团绕着香肠卷起，头部和尾部稍微压一下(防止烤的时候松开)
卷好的肠仔包放入烤箱进行第二次酵，2倍大小即可(大约30分钟)
这是发酵至2倍大的样子😉
发酵好后在面包上刷一层蛋液，撒点黑芝麻就可以开始烤啦~
(烤箱180度15分钟)
🍞烤好啦~✌趁热刷上一点油
浓浓的面包香味~❤❤❤

🎉开动吧~
浓油赤酱酱香鸭腿
浓油赤酱的酱鸭，热着吃，冷着吃都非常好吃，看电视的时候我可以抱着啃完一整只～吃货一枚，欢迎指正
用料：
1勺老抽
3勺生抽
50克糖
少许料酒
少许盐
两个八角
3片香叶
3片陈皮
3只鸭腿
半根大葱
4片姜
做法：
鸭腿焯水，捞出，另起锅，锅底不发油，开小火。鸭皮朝下，小火煎制，两分钟左右。
煎鸭腿的视频忘记拍照了，哈哈哈，然后反过来，鸭肉朝上，在煎两分钟，注意要颜色金黄那种，一定要先煎鸭皮，在煎鸭肉。
煎的过程中会出一些油，一定要倒掉，倒掉，另起锅，鸭皮朝上，加水，香叶，大葱，生姜，八角，陈皮倒入，两勺白砂糖，三勺生抽，一勺料酒，一勺老抽。煮开后小火慢炖，一定要慢。大约一个半小时吧。
煮到这程度就差不多了，期间可以不停用勺子将汤淋到鸭皮上，这样可以更入味和着色，中间控制好小火，不用翻动，鸭皮一直朝上。
1.5小时后，大火收汁，汁可以收的不用那么稠，剩下的拌米饭，超级好吃，我这次的有点稠了。
吃法：
1.一种直接吃，抱着鸭腿啃，那场面叫一个香艳。
2.可以向口水鸡那样切块，淋一点汁水在上面，嗯，有点流口水了，但一定要做好了在切。
3.可以带手套将肉撕开，手撕鸭肉，放点汁水，加一勺辣椒油，一点点香醋，放点小葱香菜拌一下，美味，非常下饭。
红枣甑糕
甑糕（甑，zèng）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或红豆置铁甑上蒸制而成。
用料：
适量红枣
适量红豆
适量糯米
适量克红糖
做法：
温水红豆泡8h以上
温水泡8h以上
热水泡2h以上，去核
底层我喜欢放枣，少许豆子，这样成品倒扣出来的时候好看哦
铺米，红糖
铺一层豆子
铺一层米
铺一层枣，以此类推
全家福
百合绿豆冰棍
喝剩下的一点儿百合绿豆汤，冻成了冰棍，吃起来也挺有趣。白喝绿豆汤的话，就是这个：http://www.xiachufang.com/recipe/1002151/
用料：
百合
绿豆
冰糖
水
做法：
绿豆用水泡一两个小时。
百合如果是鲜的，洗净；如果是干的，泡发。
绿豆、百合、冰糖，加水，一起丢进电压力锅。选择豆类，按一下按钮，齐活~！
以上是绿豆百合汤的步骤，建议直接就那么喝好啦，如果有喝不完的，可以倒进冰棍模子里冻起来。
由于水冻成冰后体积会膨胀一些，所以不要倒太满。但是我倒得貌似有点儿少，冰棍的棍子处还空了一截。大家自己把握吧。
放入冰箱，冷冻若干个小时。
这种模子，要把冰棍取出来有点儿费力。用水冲一冲，在桌子上磕几下，就能拔出来了。
麻辣牛肉干
No. 9
用料：
克牛肉
做法：
麻辣牛肉干。牛腱，切成1公分宽的肉条（不要太小，太小容易碎）焯水洗干净。姜葱，酱油（，白酒，八角，桂皮，小茴香，白芷，香叶盐冰糖把牛肉条卤入味。然后把卤好的牛肉条下油锅小火炸到干（期间不要不停翻动，防止焦了）把握不准是不是干了，可以吃一下，比较硬就表示没水分了。要炸很久很久[捂脸]。辣椒花椒，花椒，花椒粉，五香粉一点点盐，芝麻炒香成拌料。炸好的牛肉干加入拌料翻炒入味在家一点点糖调味提鲜，即可。
马蹄椰汁糕
用料：
适量椰浆
50克水
100克白糖
30克鱼胶粉
适量马蹄
做法：
将白糖和鱼胶粉混合，加入开水融合
把鱼胶水分开两半，一半加马蹄肉
另一半加椰汁
倒一层马蹄汁，放冰箱冰至凝固，再倒一层椰汁，重复即可
黄豆猪脚汤
黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，适合各种人群食用。猪脚是低脂肪高胶原蛋白的美容食品，可以增加皮肤弹性。另外它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以帮助产妇下奶。所以对于女性朋友来说，是非常有食用价值的汤品。
用料：
500g猪脚
50g黄豆
少许葱
少许姜
少许盐
做法：
黄豆提前浸泡3小时以上。
将猪蹄洗净，切成几大块；再将洗净的猪蹄放入水中氽烫，除去血水，捞出，冲洗干净。
另取砂锅，倒入猪脚、黄豆、葱段、姜片，并加入足量水。
大火烧开，转中小火慢炖2小时，最后调入盐入味。
猪脚肉酥皮嫩，黄豆软烂即可出锅。
懒人生存菜谱——香菜胡萝卜蛋炒饭
不知道吃什么？？又要为了生存不得不吃东西，那么我推荐蛋炒饭！
此菜谱😋推荐给喜欢吃香菜的朋友们！
用料：
根胡萝卜                   半
把香菜                       两
碗隔夜米饭               1.5
个鸡蛋　　　　　　1
瓣蒜瓣                        2
适量辣椒油                 
适量盐
适量酱油
做法：
1、胡萝卜切丁、蒜瓣切末、香菜切段 
2、冷油下锅，放蒜末随即放入胡萝卜丁翻炒3分钟左右，至胡萝卜丁稍微变软
3、将准备好的米饭放入锅中一起翻炒
4、一分钟后把米饭拨至锅边，倒一点油下一个鸡蛋🥚
5、将鸡蛋液和米饭一起翻炒至鸡蛋熟透
6、下适量盐巴，下适量的酱油，翻炒均匀
7、准备出锅前将切好的香菜下锅，一起翻炒几下，至香菜稍微变软
8、起锅装盘，加入一小勺辣椒油，即可开吃！