xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜柚子茶
因为喝了闺蜜做的柚子茶，那种清甜的口感久久不能忘怀，重要的是家里有六七个柚子，柚子大丰收啊，所以赶紧做起来，成品美的无敌了，记录个菜谱随时做起来方便找，喜欢的朋友也快快做起来吧，自己做的真正无添加，给孩子给家人食用放心，健康!
用料：
1个柚子
400克冰糖
200克蜂蜜
做法：
柚子表面用盐水清洗感觉，剥出柚子肉，去掉柚子肉上的白筋不要，重点在柚子皮的处理，刮柚子皮，只取黄色部分，把带有白色内瓤的部分去掉，小视频中，左边是去的比较干净的，右边是没去的，大家对照一下，应该达到左边的效果才对。
把刮下来的皮切丝，用盐水泡10分钟，准备用水煮。
锅中加水淹没柚子皮就行，煮沸一次倒掉一次，如此反复煮三次，倒掉水，取柚子皮备用。
锅中加冰糖，我因为有黄冰糖所以用的黄糖，白的黄的都可以，有啥用啥。
加柚子皮。
加柚子肉，无需加水，无需把柚子肉弄碎。炖煮过程，会自己散开的。
全程小火，建议500到800的火力。
五分钟左右柚子果肉的水分出了很多，继续小火慢炖。
一小时左右，熬制到视频中的程度关火晾晾，拌入蜂蜜就ok了。
这是晾凉后拌好蜂蜜的状态，可以装瓶，喝的时候，不要用烫水，用温热水冲服即可
配方分量为一个普通大小柚子，剥出的肉净重1100多克，最后成品900多克。
蜜汁肉串
一到下雨天，我就特想吃三样东西：肉串、馄饨、瓜子。也不知道是为什么，就长成这个毛病了，总觉得要是在窗边一坐，边看着雨边来碗热腾的馄饨，喝着热汤吃着大馄饨，再手持一把肉串不时地来两口，吃饭喝足再泡壶茶水，嗑点瓜子，那小日子得多美哩。
唉，也没有更高的精神追求啦，真是没出息呀，自己先打自己二十大板！小的错了，请大爷饶了小的吧！嗯，态度尚可，暂且记下，下回如若再犯重则四十！喳！可能是想好吃的想糊涂了，做梦了，胡言乱语中，筒子们不要介意哈！
不过这肉串咱还真是刚做了没多久，前天才做完估计是没吃够，所以现在又惦记上了。老妈老爸也惦记着哩，这两天总念叨，那肉串真好吃呀。敢情，咱用蜜汁烤肉酱做的，那酱也是很贵的哩。当然，主要原因是省事，以前做排骨后剩的，一直没用怕再放坏了，扫荡冰箱时就把它清出来了。不过这现成的是真省事，不用自己费事调料汁啦，而且保证好吃。银子没白费呀，做一回就得做好吃点不是？唉，怀念中呀，准备下回多做点放冰箱里冻上，再想吃时解冻直接再烤就得了，更省事啦！
这就给筒子们端上这道省事又好吃的蜜汁肉串啦！
用料：
250克鸡胸肉
两瓣大蒜
蜜汁烤肉酱
香油
洋葱
青椒
西红柿
做法：
鸡胸肉250克，清洗干净后剔去筋膜，两面用刀背略拍后切成块状的小厚片；大蒜两瓣，拍碎后切成小粒，将鸡肉丁加入30克蜜汁烤肉酱、10克香油、大蒜粒搅拌均匀，放入冰箱冷藏两小时以上（最好过夜）
洋葱、青椒各适量，洗净后切块；西红柿洗净后对半切开，挖出瓤，留厚皮控去水份后切块
用提前用水泡过的竹签将腌好的肉片和青椒、洋葱、西红柿片交叉穿起来；再在穿好的肉串上刷一遍蜜汁烤肉酱，放入预热好的烤箱，中层，200度，设定15-20分钟左右（依据自家烤箱不同），中间取出再刷一遍酱，距最后出炉前两分钟再刷一遍薄薄的蜂蜜
萌萌哒面包超人煎包
有一段时间没有都做过包子了，甜甜宝贝也很喜欢吃包子的，前几天买了一些煎包给她吃，她是非常喜欢吃的，比起蒸的包子，味道更加香。

煎包我还没有尝试做过呢，不过看到甜甜这么喜欢吃这样的包子，我就要尝试做一下了，这一次我做的煎包里包的馅料是虾肉馅料，也是非常好吃的。

因为甜甜平时就喜欢一些卡通造型的美食，我们一起把煎包做成了面包超人的造型，这样可爱的造型是很有童趣的！
用料：
180克普通面粉
2克酵母粉
2克白砂糖
95克泡好的澳优能立多奶粉
适量腌制好的虾仁馅料
适量水
做法：
面包机里先倒泡好的奶粉
倒入白糖，面粉酵母
揉成一个面团发酵到两倍大
发酵好排气，把面团分成几等份
这是调味好腌制好的虾仁馅料
 包入虾仁馅料，包成包子，压扁一点
放入电饼档里加点水煎熟
煎好的包子，用巧克力画上表情，火腿肠切片做腮红
可爱的面包超人煎包就做好了
春天里让女人美丽的艾草鸡汤
用料：
少许盐
半只老母鸡
一小把新鲜的艾草
一小抓薏米
一包清补凉
少许料酒
做法：
砂锅里放薏米和清补凉
鸡肉泡去血水，放入砂锅中。
艾草洗干净备用
鸡汤煮开20分钟后放入艾草
再煮20分钟让煮出来的艾草汁和鸡汤油融在一起，就可以放盐调味。喝起！
春天的味道
生烤牛腰子（烤箱版）
用料：
牛腰子
克盐
勺孜然粉
熟芝麻
辣椒面
做法：
牛腰子化冻，摆入烤盘。
烤箱上下加温230度，18分钟。烤箱不同，温度和时间自行调整，我这只是参考值。取出烤盘，倒掉血水和油脂，所有腰子翻面（因为下面挨着锡纸，还没有烤出焦糊的感觉），撒上盐，芝麻，孜然，辣椒面，放入烤箱上下200度烤10分钟，如果感觉还不够焦糊，可以230度，再烤3分钟，期间注意观察，别彻底烤糊了。我家烤箱最高就是230度了。
烤好取出，开吃吧，太香了。
闽南食俗·花生仁汤
《闽南食俗·花生仁汤》这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外，以泉州的口味最为正宗。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。在泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。
  泉州市镇上的甜点铺、摊，常年都有花生仁汤供应的，但是总不如农历七、八月间的花生鲜美。在泉州婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合都能看到花生汤的身影，花生仁的粒粒饱满象征着泉州人渴望圆满的美好祝愿，花生仁汤现已融入泉州乃至福建的饮食文化之中，饱含着人们的美好祝愿，成了餐桌上一道靓丽的风景线。
用料：
看个人喜欢花生仁
看个人喜欢冰糖
看花生的量加水水
做法：
花生仁清洗干净备用，架锅烧开水，花生仁倒进去们10来分钟。
捞出过凉水，手工脱皮（也可以🐱脱好皮的花生仁）。
脱好皮的花生仁加入适量清水烧开转小火慢煮2小时左右（可用高压锅压）。
煮好的花生汤可加入冰糖，正宗的吃法是加入鸡蛋，但我不喜欢。
放凉进冰箱冷藏的花生汤更美味哦！
红豆冰淇淋（无奶油）附手动方法
用料：
100ml水
半杯（100ml）砂糖
520g红豆沙/蜜红豆
2/3杯（170ml）牛奶
少量盐
做法：
将糖加入水中，中高火煮化，期间不断搅拌。由于一般冰淇淋成品甜度相较于冰淇淋糊的时候都会降低，此处的糖量可以根据口味适当调整。
加入市售或者自制的豆沙，如果喜欢颗粒感的，可以在市售豆沙中加入蜜红豆或者在自制豆沙的时候保留颗粒。用勺子不断搅拌，直到达到顺滑浓稠的状态。
加入牛奶并搅拌均匀。煮滚后离火。
倒入碗中，在装有冰水的大碗中隔水搅拌至冷却，或者直接放入冰箱冷藏。
倒入冰淇淋机中。（如果没有冰淇淋机，可以直接冷冻，中间每半小时拿出来搅拌一次，或者在大碗中放冰块，撒盐，把容器坐在冰盐水上用打蛋器慢慢搅拌，再或者用大塑料袋装满冰块，撒盐，将做好的冰淇淋糊装入密实袋密封好，埋在冰块中，扎紧袋口慢慢摇晃即可）
做好的冰淇淋放入容器中冷冻，两小时后挖球。表面可以撒上芝麻或者炼乳。
小蟹炖瓜
用料：
小蟹
窝瓜
葱
姜
猪油
盐
味精
做法：
先看看原料，小蟹个头与鸡蛋相似，窝瓜也属于南瓜科
将小蟹用刷子刷净，窝瓜去皮，去籽，切大块
锅中放猪油，葱姜切末炝锅，倒入清水，烧开后熬片刻
汤开后，倒入窝瓜煮5分钟，再下入小蟹煮15分钟，调入盐；味精即可
蛋黄莲蓉月饼~仅供自己参考
严格按照泳歌的方子，写下来仅为了自己参考记录。转化糖浆来自好友喵喵宏，白莲蓉用的利口福（泳歌推荐的这里不是广告）
，咸蛋黄偷懒某宝购入，下次（如果有下次）打算自己做。
用料：
200g普通面粉
140g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
10个咸蛋黄
500g白莲蓉
做法：
糖浆、花生油、枧水混合均匀。枧水没有提前配，称好糖浆和花生油以后往里添了1g食用碱和3g水就一起搅拌了。到底是不是1g和3g也并不是很确定，因为秤上数字忽大忽小，记着1比3就好。此处喵喵宏提醒我要搅拌至乳化状态，我也不知道怎么算乳化，就多拌了一会，到完全完全融合。
加入面粉，混合成面团，用保鲜膜包裹，室温放置2小时以上。
蛋黄从冷冻室取出，在白酒里滚一圈后放到铺好油纸的烤盘上，烤箱150°烤8分钟。
刚烤好的蛋黄，太香，想直接吃掉不做月饼了！
2手油没有拍照，15g皮35g馅对我来说要求太高，后来就马马虎虎一般20g左右皮，20g左右莲蓉，再半个蛋黄，莲蓉先把蛋黄裹起来滚圆，再用皮把馅裹起来滚圆。碗中盛一小碗玉米淀粉，做好的圆球扔进去滚一圈粘上淀粉，拿出用模具压出月饼。
月饼上撒一点水，烤箱200°烤5分钟，拿出刷一层蛋黄液（蛋黄加一点蛋清加30g水），再入烤箱200°烤15分钟即可。
等回油……做月饼不就是为了玩模具吗，味道什么的哈哈不重要吧。
酱香饼
用料：
克面粉
1勺豆瓣酱
适量葱花
1头蒜末
适量芝麻
适量孜然粉
适量花椒粉
1勺白糖
2-3个八角
2勺甜面酱
做法：
温水和面，醒治
小火炒香花椒，大料。捞出不要，放入蒜末，豆瓣酱，炒香。放入甜面酱炒出红油，倒入一小碗水，放入白糖，芝麻粉，孜然粉，觉得味道不够放了点孜然粒，小火熬制，愁了就可以了。
杆成饼，中小火烙制两面金黄，我喜欢酥酥的
关火，刷酱，撒芝麻，葱花
切成小块，
香煎芝麻三文鱼配蜂蜜芥末酱
三文鱼带皮那一面很难煎，容易破容易粘锅。裹了芝麻完美解决这个问题，口感也升级了，有脆脆的外皮和细嫩的肉质。
用料：
1块三文鱼
1/4小勺盐
适量黑胡椒
适量克芝麻
#酱汁
1勺蜂蜜
2勺黄芥末酱
1勺柠檬汁
做法：
三文鱼中段，厨房纸擦干，抹盐、黑胡椒腌15分钟
热锅冷油，三文鱼带皮一面沾一层芝麻，芝麻面先朝下煎，煎的时候注意小火，大约2分钟，如果比较厚，可以延长时间。翻面再煎2分钟。
煎的时候混合蜂蜜和黄芥末酱，装盘。健康配菜是煮土豆或者烤土豆，撒了替代炸薯条。
火腿通粉
港式茶餐厅的经典，材料垂手可得，留学党的营养快餐～
用料：
鸡肉浓汤宝速冻胡萝卜丁，玉米丁，豌豆
瘦火腿粒香菜碎
鸡蛋一个
做法：
浓汤宝放入沸碎煮化，同时煮通心粉（时间按照包装上的建议和自己喜好）
加入速冻蔬菜粒、香菜碎和火腿粒，稍煮一会儿。同时通心粉煮好后过冷水
把煮好的通心粉加入汤内
加个煎蛋～完成～
凉拌萝卜丝
以烧酒杯（60ml），普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E16.150901
用料：
辣椒粉
葱花
食醋
蒜泥
芝麻
粗盐/鱼露
做法：
半烧酒杯辣椒粉，1/3烧酒杯糖，葱花1烧酒杯，食醋少许，1/3烧酒杯蒜泥，1/4杯粗盐/鱼露。萝卜切丝。
倒入萝卜丝，放入辣椒粉搅拌，倒入蒜泥，糖，食醋，食醋，葱花，粗盐/鱼露搅拌，搅拌至出水变蔫，使劲按压，挤出萝卜水与酱料融合
倒入萝卜丝，放入辣椒粉搅拌，倒入蒜泥，糖，食醋，食醋，葱花，粗盐/鱼露搅拌，搅拌至出水变蔫，使劲按压，挤出萝卜水与酱料融合
止咳神药—雪梨川贝燕窝
给大家安利一款治咳神药！和小屁孩咳了几天吃药都没有缓解，炖了雪梨川贝燕窝吃了两次，差不多好了。具体步骤编辑在图片中，需要的自行参考，怕麻烦的嘛嘛可以雪梨切块，一锅瞎炖，功效一样哦。
用料：
1个雪梨
5克川贝
10克燕窝
少量冰糖
做法：
1、雪梨一个，削好皮，1/4处去盖，挖空籽，备用。
2、川贝磨粉舀入梨子里面。
3、放入泡发好的燕窝。燕窝是之前提前泡发好放冰箱冷冻的还未退冰，所以一坨硬邦邦的。
4、盖上雪梨盖子，倒入凉开水，入蒸锅蒸25分钟。
5、25分钟后，止咳润肺化痰的雪梨川贝燕窝出炉，记得加上少许冰糖哦！
6、记得连雪梨川贝燕窝一并吃下去哦！
7、止咳真的很赞哦！吃一次咳嗽缓解大半，这是第二次哦，准备斩草除根！
8、忍不住再点多一个赞！嘛嘛说好东西要分享！大人小孩都适用哦！
波兰酵头馒头
听起来是不是有点拗口？
做面包弄的波兰酵头，特意多做了点儿用来做老面馒头。酵头不就是老面么？老面馒头需要用碱来中和老面的酸性，才能蒸出又白又大的馒头。这可是个技术活儿，碱多碱少都不是好馒头。看过好些关于如何判断碱量适中的小窍门，或听音或辨形或。。。什么啪啪啪嘭嘭嘭，什么孔洞，什么。。。看得很明白，但还是很茫然。只能自己估摸着折腾。先来0.5克纯碱，用水化开，掺进面团里使劲儿揉。一边揉一边不时把面团凑到鼻子下使劲儿嗅，是这味儿吗？是这味儿吧？好像这味儿还可以？不再加碱，怕蒸出黄馒头。
馒头上了屉，一万个揣测，等待最后的成果。似乎还不错，白白胖胖，圆圆滚滚，个头不大，比街上卖的小一号，是个小胖子。。。。
用料：
65克波兰酵头
200克面粉
80克水
1克酵母
0.5克食用纯碱
做法：
用料：波兰酵头65克，面粉200克，水80克，干酵母1克，食用纯碱
5克
将除纯碱外的所有材料倒入面包桶，
放入面包机，启动和面程序，
搅拌成光滑面团。
取出，放入大碗，发酵一夜。
面团长大。
将纯碱用少许水化开。
加入面团中，
揉匀，滚圆，松弛15-20分钟。
分割成6等分。
滚圆，摆入蒸屉，盖好，醒发15-20分钟。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
馒头长大，熟透，熄火，揭盖。
出锅晾凉。
糖醋鸡柳
这是国外buffet必备菜。会做这个菜可以收买所有外国朋友的胃啦！加上菠萝就会成功晋级成菠萝咕咾￼鸡。。。
用料：
400g鸡腿或者鸡胸肉
一盘面粉
1个鸡蛋
少许盐
番茄酱
三大勺糖
可以忽略菠萝
做法：
鸡肉切条，用盐码鸡肉，腌制半小时左右。
鸡蛋打散，鸡肉浸入蛋液，放入面粉盘裹一圈，再浸入蛋液，再裹面粉，放一旁备用。
平底锅倒入油，八分热放入鸡柳，炸至金黄，捞出备用。
番茄酱倒入平底锅，倒入少许水稀释。烧开后加入糖，搅拌至冒泡。
酱汁浓稠后，加入鸡柳，翻炒至鸡柳均匀裹满酱汁。
此时若有菠萝，可放入一同翻炒。
酱香浓郁的津味肉龙（懒龙）勾起儿时记忆味蕾
又是一年的六一儿童节，虽然孩子已经过了儿童节的年纪，但仍像我一样，常常提起幼儿园最好吃的就是懒龙肉龙，所以有空时就会蒸锅酱香浓郁的肉龙，勾起我们儿时记忆的味蕾。
用料：
500克家用粉
5克酵母
5克糖（和面用）
2克食用碱
250克温水（和面用）
500克猪肉馅
30克姜末
3段大葱
1勺料酒
2勺酱油
2勺黄酱
2勺面酱
5克白胡椒粉
1勺糖
50克水（葱姜水更好）
1勺老抽
2勺香油
适量盐
做法：
酵母、糖、温水调匀，静置5-10分钟。
酵母水一点点倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状后，再和面成光滑的面团，盖锅盖儿发酵。
肉馅放入姜末、料酒、白胡椒粉、糖、酱油、黄酱、面酱、盐适量（因为放了酱和酱油已经有咸度了，所以少放点即可，我一般是闻咸淡），水要一点点加，每加一点水都要顺一个方向和匀后再继续下一次的加水，直至肉馅调和成图片的状态，再淋香油和匀。
葱段切粒备用，不用太碎。
葱碎倒入肉馅先不要搅拌，等准备铺馅儿时再拌。
面团发酵至两倍大呈蜂窝状，温水调匀碱面后，开始揣碱（手沾碱水揉面，这样可以中和发面酵母的味道），如果不会揣碱可以省略，发面后直接排气即可。揣碱后的面团再醒发10分钟。
面团分成两份，每份擀成长圆型。
铺满肉馅，四边留不到1cm空白。
卷起后盖潮湿笼布再静置醒发10-15分钟。
凉水上屉，水开后，中大火蒸20分钟。
揭锅时调至最小火，肉龙面皮不回缩。
切小块，开吃啦！
简单的萝卜丝丸子汤
萝卜用的是那种青水果萝卜，根部发白，生吃味道不如上面的部位，正好拿来做个汤。
丸子因为家里没有肉馅，用的是便宜坊外卖的干炸丸子，这样方便快捷。
汤锅用的韩式石锅拌饭，煮酱汤的那种黑色的小锅，保温比较好。
用料：
根萝卜
干炸丸子的半成品
香菜
做法：
萝卜先擦成薄片，再切细丝；香菜切末
石锅加水，烧开后放萝卜丝和丸子，加适量盐，三五分钟的时间就够了，主要尝一下萝卜丝的软度适合就可以关火了。
撒些香菜末，鸡精或味精根据自己的喜好加
健康低脂早餐——胡萝卜包菜饼
家里正好有多的胡萝卜丝和包菜，所以就做了这个饼，当早餐很不错！
用料：
半根胡萝卜
3个鸡蛋
一杯面粉
一个包菜
做法：
胡萝卜，包菜切丝，洗干净
将胡萝卜，包菜放到一个大碗中，加适量盐搅拌均匀，静置一会。静置过程中打三个鸡蛋，准备一些面粉
等包菜稍微软一点了再加鸡蛋液，将鸡蛋液和包菜胡萝卜混合均匀后，再边加面粉边搅拌，面粉不要加太多，只起到定型的作用，不过如果喜欢吃饼的口感的也可以适量多加一点
锅烧热后开始烙饼，我用的是不粘锅，所以可以不放油，用的小的煎饼的模具烙饼
可以吃啦～
弟弟的菜谱之照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1碗米饭
适量蔬菜
适量调料
做法：
买来的鸡腿，化冻去骨
如图所示，腌制鸡腿
有肉有菜，人间美味
准备一些蔬菜备用

调一碗  照烧汁 🤔：30克蜂蜜🍯＋20可生抽＋15克蚝油＋15克料酒＋50克清水（仅供参考，可按自己口味调整）
烧热油下鸡腿煎三分钟
差不多这个样子就可以把鸡腿翻个身了~
加照烧汁，小火焖10分钟
大火收汁，注意不要熬太干，因为要留一点浇在米饭🍚上。然后就没有然后啦~摆盘开吃！
牛肉片炒春笋蘑菇
牛肉用老抽酱色变成了黑色，用小红,陈的话说：一条道走黑道，这也是“色”。
用料：
拌饭酱
蘑菇
春笋
牛肉
盐
做法：
食材：蘑菇洗净切片，春笋焯水切片，牛肉洗净切片酱好
调料：海天小小盐、海天拌饭酱
热锅热油煸炒牛肉，暂时盛岀来
热油倒入蘑菇煸炒
倒入笋片煸炒
加小小盐
加入拌饭酱
倒入牛肉片，装盘
凉拌杏鲍菇
用料：
635g杏鲍菇（四个）
料汁
3瓣蒜
30g利民蒜蓉辣酱
15g生抽
16g陈醋
5g糖
适量孜然
花椒油
适量花椒
适量油
做法：
杏鲍菇切片
焯水煮熟
捞出来晾凉
把水挤出来
把所有调料都放一起，用做热的花椒油浇上去拌均。或者超市买的花椒油也可以
豆豉苦瓜炒油豆腐
很简单的菜，但三种食材搭配起来味道口感特别好。
用料：
1根苦瓜
4-5块油豆腐
1汤匙豆豉
1又1/2茶匙生抽
2汤匙菜籽油
适量盐
做法：
苦瓜去籽去瓤，切成1mm左右的薄片。油豆腐对角切块。豆豉用水洗去表面盐分，略略泡开。
热锅凉油爆香豆豉粒，下苦瓜翻炒至断生变色，下油豆腐同炒。倒入生抽和盐调味。
蚝油煎牛柳
用料：
牛里脊
蚝油
黑椒
蜂蜜
淀粉
蒜
做法：
牛里脊切薄片，所有材料混合，稍微腌制三十分钟
煎锅放些油，油热后逐片放入煎锅，两面煎熟即可
蜜汁红烧鸡腿🍗
现在都说外面很多食品卫生问题令人堪忧，但是民以食为天嘛，又不能不吃啊？怎么解决这一对矛盾体呢？思前想后，决定能自己做的食物，尽量自己动手。

今日推荐：蜜汁香烧鸡小腿
用料：
7只鸡腿
做法：
准备材料：
10克蒜头
10克油
7只带皮鸡小腿
120克水

2大匙酱油
2大匙番茄酱
1/2大匙糖
1大匙蜂蜜

烹饪步骤：
1、将蒜头放入主锅，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。

2、加入油，以3分/120℃/速度1，爆香。

3、加入带皮鸡小腿，不需盖上量杯，以12分/Varoma/速度小勺，拌抄。

4、加入水、酱油、番茄酱和糖，不需盖上量杯，以12分/varoma/速度1，烹煮。

5、加入蜂蜜，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度1，拌抄。

6、可以加入小番茄，以15秒/速度1，拌匀。即可装盘享用哦。
啤酒鸭 超简单又好吃 省心电压锅版
猪肉越来越贵
又超级想来点荤菜，怎么办呢？
这道啤酒鸭真的是好吃又不贵
真的超级值得学来做呀

一碗鸭肉还不够，我又给加了点土豆芋头腐竹这些配菜
一餐就这一道菜，荤素都有啦～
用料：
半只鸭肉
1 瓶啤酒
适量冰糖/白糖
适量姜
适量八角 桂皮 香叶 干辣椒
适量生抽 老抽 料酒 鸡/味精 耗油
做法：
1⃣️ 鸭肉剁成块，锅中放水 鸭肉块 姜片 料酒，煮开水给鸭肉焯水
准备好的香料 干辣椒 姜片
2⃣️ 鸭肉焯水完，捞出沥干水分备用
3⃣️ 锅中热油，油热放入冰糖或白糖，炒化
4⃣️ 倒入焯水沥干水分的鸭肉，炒糖色
5⃣️ 倒入准备好的香料 姜片 辣椒 炒香，喜欢辣的可以自己适当加减辣椒调整辣度
6⃣️ 继续放生抽 老抽 料酒 蚝油 鸡/味精调味，炒香
7⃣️ 倒入一罐啤酒🍺，再加一碗水，烧开
8⃣️ 烧开后的啤酒鸭倒入高压锅，炖肉功能炖一个小时。或者水开后盖上盖子中小火炖一个半小时。
这里我加了点自己想吃的配菜，土豆 芋头 腐竹 干香菇泡发
9⃣️ 炖好的鸭肉继续倒入锅中，加入准备的配菜 土豆 芋头 干香菇，泡干香菇的水也一起倒入
🔟 盖上锅盖继续炖20分钟
1⃣️1⃣️ 炖完后就准备收汁啦，收成这样差不多汤汁快干了放入腐竹
1⃣️2⃣️ 倒入腐竹后继续炒几分钟或者焖几分钟让腐竹入味
最后就可以开吃啦～
西兰花肉松饭团
有蔬菜，有肉松，有鹌鹑蛋，还有海产品（海苔）😂，一早来一个这样的饭团🍙，营养和颜值都有了！😀
用料：
1碗米饭
半个西兰花
1/4根胡萝卜
适量肉松
4个鹌鹑蛋
适量盐
适量白糖
4片海苔
做法：
西兰花、胡萝卜洗净，切小块，焯水，过冷水，沥干水份待用。
将西兰花和胡萝卜用料理机打碎，没有料理机就剁碎。
将打碎的西兰花、胡萝卜放在米饭里，加一点盐一点白糖调味，混合均匀。
将混合好的米饭用小勺放入饭团模具中，用勺子将米饭慢慢盖满模具四周，以防肉松放的多，饭团出现分层不沾，中间要留出放肉松和鹌鹑蛋的地方。
 放入肉松、鹌鹑蛋，表面盖好米饭，用模具压一下，整形，倒出来。
底部包一片海苔，即可。
南瓜饼（蒸）
用料：
150g南瓜
175g糯米粉
80g玉米淀粉
40g糖
适量馅料（豆沙、花生酱、果酱等）
做法：
南瓜去皮蒸熟后，用勺子捣成泥（搅拌机亦可）。
加入糖拌匀
加入粉质原料，拌匀，揉成光滑不粘的面团。（粉可一开始不全放，根据面团的软硬增减）。喜欢吃南瓜的也可适当增加南瓜的量。注：面团偏硬点更容易成形。
将揉好的面团分成20g一个的小面团，包入适量馅心。包成团，用牙签压出南瓜纹路，中间南瓜梗可用葡萄干、枸杞等充当。
冷水上锅蒸8-10分钟即可。（底部刷油、或垫不粘油纸，方便取）
蒸完颜色亮亮的，吃起来qq的 还不错哟
新疆炒米粉酱
用料：
根葱小半根
10辣皮子10个左右
3片姜
半头蒜
一小瓣洋葱
一勺白酒
一勺糖
一勺老干妈
半勺五香粉
一勺盐
做法：
把干辣皮子洗干净，用开水泡一晚上，泡好的辣皮子挤干水分，用刀躲成图片里的样子。
准备姜末，洋葱末，葱末，蒜末。
热锅凉油多放一些油
下入辣椒炒两分钟。
放入葱末姜末洋葱末蒜末把油炒出来
放盐杀出水分。
放十三香
老干妈
白酒
炒到红油出来就可以出锅了，下一篇教大家怎样用这个酱做新疆炒米粉。
腐乳烧猪蹄
冬吃猪蹄赛熊掌
用料：
3勺红腐乳汁
2个处理干净切块的猪蹄
3块红腐乳
适量老抽
5段葱
4片姜
一块桂皮
3个八角
4个干红辣椒
做法：
猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片
猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用
锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水
移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）
压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可
多彩煲仔饭（简单版，电饭锅搞定）
用料：
一个嫩玉米
三人份东北大米
约10朵香菇
一个胡萝卜
半截香肠（麻麻做的）
一小块咸肉（可不加）
做法：
米淘好倒入电饭锅，加入正常做饭的水量。备用。
玉米粒拨下来，备用。
将洗净的香菇（挤掉水分）、胡萝卜、香肠、咸肉等都的分别切成小丁。备用
将切丁的香菇、胡萝卜、香肠、咸肉都倒入米饭锅里，再加入稍微多一点的油、适量盐、糖、生抽。搅拌均匀。
将电饭锅打到做米饭的档位开始煲饭。
等快电饭锅大概快要跳到保温档时开盖，倒入玉米粒，搅拌几下，盖上锅盖继续。
电饭锅跳到保温档后，等五分钟。就可以开盖享受美味的五彩煲仔饭咯～
凤梨酥
酥皮的方子是参考啊呜的，不过我没有杏仁粉全部换成低粉，这个酥皮直接徒手包不会粘手，而且延展性很好，包的时候不会裂开。凤梨馅成品做出来400克，用不完可以放冰箱冷藏或者冷冻保存，冷藏我试过4天可以，冷冻应该一个月内可以，用的时候提前放冷藏室解冻。凤梨酥要尽快吃完，我试过塑料袋密封常温放一个多星期就长霉了，可能广东天气潮湿
用料：
成品约400克凤梨馅
2个约2500克（去皮去钉后凤梨肉约1400克）凤梨
80克白糖
60～70克麦芽糖
20克发酵黄油
1克盐
20个量凤梨酥皮（参考啊呜老师的方子略有改动）
120克发酵黄油
25克幼砂糖
30克蛋液
175克低筋面粉
25克全脂奶粉
8克卡夫芝士粉
做法：
凤梨削皮去钉（都说凤梨没钉，但我买的有，只是没菠萝深而已），切成小丁
直接放不粘锅里先大火煮，不断翻炒直到汁很少，转中小火加入白糖、麦芽糖和盐继续翻炒，彻底收汁后转小火再加入黄油继续炒至凤梨馅很有粘性，可以抱团后关火
金黄金黄的凤梨馅，满屋都是凤梨和黄油的香味
分10个9克（凤梨形）和10个12克（长方形）的凤梨馅，搓圆备用
拿75克酥皮出来加入2克抹茶粉揉匀，平均分成10份做凤梨叶子，凤梨形酥皮7.5克+12克一个，长方形18克一个（没有拍做酥皮过程的照片，就是做曲奇的步骤，1.先软化黄油，加入幼砂糖，用刮刀把砂糖和黄油混合一下，用打蛋器打蓬松，2.把常温蛋液加进打发好的黄油里搅打完全混合，3.加入芝士粉和奶粉拌匀，4.最后加入低粉搅拌均匀
把绿色酥皮放进模里叶子位置按压平整
12克酥皮包9克馅（凤梨形），18克酥皮包12克馅（长方形），收口搓圆，注意酥皮厚薄要均匀
放进模里按压推平，凤梨形的用牙签压出花纹
放进预热好180℃的烤箱中层，烤25分钟，上色后拿出来，用面包夹夹住凤梨酥模拿起来，可以直接脱模（温度时间只做参考，请根据自己烤箱的脾气操作）
长方形的凤梨酥
凤梨形的凤梨酥
放凉就可以吃了，自己做的凤梨馅就是好吃，一下吃了三个还想吃
小清新：牛油果大虾香蕉色拉
家里的牛油果太多，找了找食材，一根香蕉，几个基围虾，那么，就凑一起，做一道伏天小清新色拉吧。
用料：
半只牛油果
适量青柠汁
一根香蕉
8只基围虾
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
牛油果半只，用勺子碾碎，加青柠汁，黑胡椒粉，盐，拌匀。
基围虾盐水煮，拨皮。
香蕉切块。
基围虾，香蕉放入牛油果拌匀。很清新的口感，热量低营养丰富，适合夏天吃的减脂餐！
孜然土豆片
是一款小朋友爱吃的一道菜酥脆可口
用料：
随意土豆
少许香菜
一根葱
随意孜然粉
随意辣椒面
做法：
将土豆切片尽量薄，放入碗中加少许水不要粘到一块，加入少许盐。切葱花和香菜
给锅里倒油，大火将油烧熟，倒入土豆先大火固型在小火上色，表面金黄捞出。
给锅里加入少许油，将土豆片倒入，切记全程小火，加入孜然粉，辣椒面（小朋友吃可不放，改为番茄酱即可）翻炒，将葱花香菜花聚堆放，淋一勺熟油撒盐，翻炒即可出锅
红三剁
用料：
西红柿
红椒
肉末
盐
葱
姜
料酒
鸡精
做法：
红椒切小丁，西红柿切小块；姜葱切末
红椒干煸至微熟
炒锅中放油，油七成热时放入葱末、姜末，
炒出香味后放入肉末，加一大勺料酒后快速翻炒；
肉末变色后，加入西红柿块，翻炒至熟；
放入红椒，翻炒几下，再加入盐、鸡精调味即可。
蒿子粑粑
3月中旬，朋友的花园花开灿烂
几个花艺圈好友相约感受春天的味道
荠菜饺子、蒿子粑粑最具有春天美食代表性
我负责蒿子粑粑
非非老师的花园现采的篙子，采摘、清洗干净后放入开水中煮透煮至梗子微软，蒿子的清香扑鼻舒服极了，熟透后用凉水再清洗三遍，去除涩味，凝成一团，切2-3cm一段，用小美7度搅拌打碎，再蒿子加入粘米粉和面粉，微量盐和少量糖草和米粉和水比例1:1:1搅拌均匀，再加热煮熟，取出微凉后戳成小块备用，油煎或蒸熟即可食用
用料：
500克蒿子
100克面粉
400克粘米粉
10克盐
30克白糖
20克食用油
500克约水
做法：
菜蒿子
备用清洗干净
煎
煎
可以实用了没有按步骤拍照，看一下大概
芒果豆腐布丁
坑以来一直就是做蛋糕和面包，第一次做甜品，豆腐的香味和A2奶香味相撞果然会产生不一样的味道，口感也棒棒哒！
用料：
90克芒果
250克内脂豆腐
60克牛奶
10克吉利丁片
做法：
准备好材料，豆腐过水去豆腥味
取250克放进料理机中
加入芒果块打碎
吉利丁片提前用冰水泡软
牛奶加热到冒泡即刻离火放入吉利丁片搅拌融合
吉利丁液倒入芒果豆腐泥中继续混合搅拌
搅拌到浓稠
6连模洗干净擦干净水
倒入布丁液放入冰箱冷藏3-4时候或者过夜，彻底凝固后取出用吹风机稍微吹模具表面就可以脱模啦
成品图
成品图
成品图
网红番茄香肠饭
这个在抖音上学会的，家里老人小孩都喜欢吃，简单易学，一个电饭煲就能搞定！
用料：
1个西红柿
1碗胡萝卜青豆玉米粒
2根腊肠
5根蟹肉棒
若干番茄酱
若干李锦记蚝油
2勺李锦记薄盐醇味鲜酱油
2小碗大米
做法：
先把所有配菜准备好：玉米青豆用开水焯一下，番茄开水烫一下去皮，香肠、蟹肉棒切成块。
淘干净的米加水，只需盖过大米即可，然后放配菜，将配菜均匀铺在大米上，西红柿放中间，将酱油蚝油依次加入，我没放盐，因为腊肠本身有咸味。
电饭锅显示饭煮熟即可打开搅拌，觉得味道淡的可以再加入番茄酱，这样色彩也会好看一点。
新鲜出炉的网红饭出炉啦！一碗不过瘾！
南瓜燕麦小米糊
疫情期间怎样提高免疫力？好喝的南瓜燕麦糊，营养香滑，健脾养胃。
适合冬天喝的暖胃热饮，高营养，低热量，早餐晚餐下午茶你随意搭。
最近疫情闹的吃饭也不敢糊弄，不想生病就需要提高自身免疫力。在家迷上各种米糊料理，今天这款营养美味的南瓜燕麦小米糊，适合养生的中老年朋友，也能给宝宝们做辅食，还可以用来搭配早餐、晚餐、下午茶，堪称万能百搭的健康热饮，健康养胃，食材简单口感好，分享给大家做起来吧。
南瓜含有丰富的维生素和胡萝卜素，既能润肺养颜，还可以排除身体毒素。小米富含B族维生素，也有着健脾养胃的功效。燕麦具有很高的营养价值，它所含的水溶性纤维，饱腹感非常强，是很多爱美的减肥人士常吃的粗粮之一。燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量也比较高，燕麦最受推崇的成分是β-葡聚糖，在煮制过程中，燕麦会变得越来越黏稠，黏性越大口感也越滑爽，搭配南瓜的甜糯和小米的香浓，养胃健脾口感好，长期食用对身体大有益处。
用料：
200g南瓜
30g小米
30g燕麦片
15g冰糖
1000ml纯净水
做法：
首先我们需要准备好做这款南瓜燕麦小米糊用得到的食材：南瓜选的是金黄的老南瓜，成熟度高的南瓜甜度和出浆率也会相对比较高；燕麦可以选那种需要煮食的燕麦仁，也可以是速溶的燕麦片， 粗纤维的含量一样丰富；小米用的是农家买的黄糯新小米，米香浓郁，用来熬粥或者打米糊，米油会比较浓郁。
南瓜用水冲洗干净，用手或者水果刀掏去南瓜瓤里饱满的南瓜籽，然后将南瓜外面的硬皮削去。里面的南瓜籽别随意丢弃，生吃南瓜籽能起到为小孩驱虫的作用。 也可以将南瓜籽洗净放阳台晒干后炒熟，和外面买的南瓜籽炒货一样美味。
因为今天的米糊是要用豆浆机打碎，为了不卡机，尽量将南瓜切成花生粒大小的碎丁就可以了。小米和燕麦分别用水浸泡几分钟后清洗干净备用。豆浆机干豆都可以打豆浆，所以燕麦小米这两种食材不需要浸泡太久。
将豆浆机内胆清洗干净后依次倒入南瓜丁、小米和燕麦。因为南瓜本身有一定的甜度，喜欢原汁原味的直接按开关打米糊就可以了。喜欢喝甜米糊的可以在此时加入些冰糖跟南瓜燕麦小米一起加工，家里如果暂时没有冰糖，等米糊打熟之后直接放白砂糖或者蜂蜜也可以。
将食材都放进豆浆机之后，水量可以根据家里的人数添加，但是别超过豆浆机设定的最高水位线，否则容易外溢。如果掌握不好食材和水的比例，可以用带刻度的杯子接了水之后再倒入豆浆机内。我加了1000ml的纯净水，也就是两瓶矿泉水的量，打出来的米糊稀稠度刚刚好，量也足够一家三口喝。
水和食材的比调好之后就可以装上豆浆机头，通电以后按自己家豆浆机的型号选择米糊功能，然后一键启动即可！利用豆浆机工作的时间去准备主食就行了。15分钟左右香浓的南瓜燕麦小米糊就打好了。
用豆浆机的好处是不会糊锅，做好之后有铃声提醒。听到语音呼叫关掉电源，打开豆浆机，用破壁豆浆机打出来的米糊无需过滤，细腻香浓没有残渣。将热气腾腾的南瓜山药小米糊倒入敞口的大碗或杯子中晾凉就可以搭配主食一起喝了。怎么样？打米糊是不是超级简单？比熬粥简单省事还不容易糊锅。聪明如你，有时间也为家人做一款饮品吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！
奶香培根意大利面
意大利面一直是许多孩子们的最爱之一，我家的也不例外，做法超级简单，是我想偷懒时经常做的一道菜🤭🤭
用料：
500克意大利面
400克（看个人喜欢）熏培根
一大盒鲜奶油（creme fraiche）
500克新鲜蘑菇
一小勺黑胡椒
少许（熏培根已经有咸味）盐
做法：
将喜欢的意面（条状或螺旋状）放入煮沸的水中，放盐煮至面没有硬芯（夹一条试吃😜）需时大约十来分钟，之后过水。
将鲜蘑菇切片待用。
熏培根用水冲洗一遍待用。
锅中放些许橄榄油，然后倒入培根翻炒至变色。
这时将蘑菇倒进锅中和培根一起翻炒至蘑菇变色。
倒入鲜奶油翻拌均匀。
锅中加入意面，撒点盐，黑胡椒粉，翻拌均匀。
简单的奶香培根意大利面就做好啦😘
素炒南瓜片
买了整个南瓜，南瓜饼、南瓜饭、南瓜粥、炒南瓜轮着来。
用料：
200g南瓜
少量大葱
少量油
少量盐
做法：
南瓜切片，葱斜切段。
锅热放油，加南瓜、葱与油翻炒均匀，加水，加盐。喜欢汤汁水可以多加一点。
盖锅盖中小火焖2分钟，翻面后继续盖锅盖再焖2分钟就可以出锅了。
不确定熟不熟可以尝一尝。
花菜炒虾仁
用料：
半个花菜
半斤虾
1个红辣椒
一小块姜
3瓣蒜
少许生抽
适量盐
少许料酒
做法：
花菜切小朵放入水中，加入一勺盐浸泡20分钟后清洗干净捞出。
红辣椒、姜、蒜切好；虾去虾头洗净对半切开，放入碗中加入姜、少许生抽、料酒、盐腌制20分钟。
锅中加入大量清水烧开，倒入花菜焯水1分钟后捞出。
锅烧热加入少许油，倒入姜、蒜、辣椒煸香。
倒入虾仁，加小半杯热水翻炒，煮至虾仁变成红色熟透，大概2分钟。
倒入焯好水的花菜，加入适量的盐翻炒均匀即可。
花菜炒虾仁就做好啦～
月饼转化糖浆
外边购买得糖浆大部分都是柠檬酸做的，口感不好，自己熬比较好吃！我一般2-3月熬，然后到月饼季正好的！
用料：
2000克白砂糖
1000克水
240克鲜榨柠檬汁
做法：
柠檬去皮切块
榨汁过滤
把水和糖放到一起搅拌均匀开大火滚开后放入柠檬汁！
温度熬到115度即可关火，晾凉装瓶！
酥到掉渣的绿豆饼
最近爱上中式点心，做了一次枣泥馅白皮，这次改成绿豆馅，方子用料都一样，可以根据自己口味选择不同的馅料
用料：
豆馅
糖根据口味加绿豆200克，黄油40克
油皮
60克猪油
60克水
160克低筋面粉
30g糖
酥皮
150克低筋面粉
70克猪油
做法：
和好油皮面和酥皮面，醒20分钟
把油皮面按25克每份分好，酥皮面20克每份，豆馅30克每份
油皮擀片包住油酥
擀成长条并卷成卷，醒10分钟，再重复一次，擀成长条卷成卷再醒10分钟
把每个长条状面皮两端按压到中间使之成为圆形，压扁擀片，包馅
完成后每个上面盖上红章，没有可以不盖
烤箱上下175度，中层烤30分钟
酸溜溜的猪脚姜
广东传统美食之一，女生美容和养生不可或缺之物，特别适合坐月子和特殊需要补补时期，来广东十几年了，换了个广东胃和养生脑，天凉凉的时候来一碗，从头暖到脚！
用料：
2只猪蹄
15个鸡蛋
五大块姜
2瓶甜醋
做法：
姜洗净，晾干待用
鸡蛋煮熟后，剥壳，晾干待用
猪蹄飞水后取出，在干锅内开小火将其炒干待用
准备甜醋，强烈推荐致美斋添丁甜醋，秒杀其他任何醋！一整煲用了大瓶的。
晾干的剥壳鸡蛋，炒干的猪蹄和晾干的姜，全部放入砂锅，倒入甜醋能盖住材料即可。
大火煮开后转小火大概一个半到两小时可食用。
酿冬菇
用料：
6个（根据自家人数和需要的量准备）冬菇
300克肉馅
两个马蹄
一小块姜
一只鸡蛋
一小把香葱
适量油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
1匙美极鲜酱油
半匙蚝油
适量干淀粉
做法：
冬菇挑菇盖比较厚实整齐的，洗净，用小刀切去蒂部，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断
马蹄剁碎，姜切末，小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，少许干淀粉，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀
在一个平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，将混合好的肉馅用汤匙填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好馅料上
入锅
煎好后
所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将酿好的冬菇，肉馅面朝下，放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，盛起放在盘中，翻面时最好用筷子，略轻一些
锅内留底油，加入两匙美极鲜酱油、蚝油、适量水，将煎好的酿冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点
将酿冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许香葱末即可
第一名皮蛋豆腐
我爸的独门酱汁，说实话，没吃过比这个更好吃的皮蛋豆腐，而且这个酱汁可以拌一切，大家一定要试试！
我们外出吃饭，那家招牌凉菜是皮蛋豆腐，我想点，我老公都会制止说做的能赶上你吗，最后还是点了，老公点评，还行，还是不如你和咱爸做的好吃
用料：
4个皮蛋
1块内脂豆腐
若干花椒，干辣椒，葱花，香菜
1个小米辣
1到2头大蒜
3汤勺糖
2汤勺陈醋
1勺酱油
2滴香油
做法：
内脂豆腐连盒放到开水里烫1分钟，划开取出直接用刀切成大块，皮蛋用棉线切好，或者直接用刀切也行，不过场面比较可怕，切好放在皮蛋上
大蒜捣成蒜泥，加一勺酱油（酱油的量跟蒜平齐就行，不要多了，要不就都是酱油味了）加3勺糖（糖非常重要只能比3勺多不能比这个量少，酱汁做好之后尝尝味道，觉得差点事就加糖，绝对错不了）加两勺陈醋。锅中烧热油放花椒和干辣椒，有香味后捞出，继续烧油，然后将滚烫的油浇在调好的酱汁上，滴两滴香油，搅拌之后，放点小米辣椒圈，葱花，香菜，就好了！觉得咸淡不够可以适量加些盐。
把酱汁浇在皮蛋豆腐上即可！非常棒，每个朋友吃都惊呼，快来试试吧～
炎炎夏日里的小确幸汤锅——丝瓜肉肉咸蛋汤
咸蛋是夏日汤食的提味佳品，也是补充人体白天大量流汗的好食材。咸蛋无需多放，点缀在蔬菜肉肉汤里，一点点便足以开胃下饭。
用料：
2根（约600克）丝瓜
200克肉末
1个咸蛋
适量盐
适量糖
2片姜片
1个鸡蛋
1小勺玉米淀粉
做法：
丝瓜选嫩的，削去皮上硬的边缘部分，洗净切滚刀块。
咸蛋先打在一个碗里，等一下分开蛋黄和蛋白加入汤中，先后顺序不一样。
肉沫加蛋，盐、糖、玉米淀粉拌匀腌制。大概需要腌制10分钟。
锅里放水，加入肉末、咸蛋黄和姜片一同先煮。
大概5分钟以后加入丝瓜继续大火煮。
丝瓜转色，大概8成熟就可以加入咸蛋白了。因为咸蛋白一般比较咸了，而且肉末腌制的时候也有盐，所以汤不需要额外加盐了。
肉末和丝瓜都比较快熟，咸蛋煮熟就可以出锅了。
这样分开蛋黄、蛋白煮，可以让蛋黄熟透带沙，蛋白滑嫩可口。丝瓜和肉末在咸蛋的激发下分外清甜。夏日里，只需再加一碗米饭，平凡简单却美味可口的晚餐就准备好了。
酒糟
用料：
鸡蛋，枸杞，红糖，酒糟
做法：
开水煮开，放红糖和枸杞
煮开后，再放酒糟，再次煮开后放鸡蛋，整个
香煎酿藕
在新西兰很难买到新鲜的莲藕,只有超市的雪柜里才有冷冻的藕片,偶尔就会买来一些解馋,虽然不及鲜藕那么脆那么有营养,但是也好过没的吃.而且味道也不算太赖哦.~~
牛肉馅买了500g的,所以一半用来酿藕,一半用来做了牛肉丸汤,口口劲道,味道很鲜美哦~

用料：
藕片
八角粉
250克牛肉馅
20朵珍珠花菇
生抽
老抽
料酒
花椒粉
白胡椒粉
盐
鸡粉
香油
做法：
牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).
珍珠花菇泡发.
取出几片藕片切末.
珍珠花菇沥干水分,切末.
将藕末加入牛肉馅.
加入珍珠花菇末.
按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.
取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.
锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.
翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.
沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.
孜然西葫芦
这道菜改变了老公对西葫芦的偏见，老公以前很不喜欢吃西葫芦，有了孜然粒的加入，很符合他的口味。
建这个菜谱主要是把自己做这道菜的小心得记下来。
第一西葫芦洗净切片就好，不考验刀工，千万不要过水。
第二孜然炒的时间尽量很短，因为比较容易糊，所以我基本放进去炒几下就好了。
第三不要放水，用西葫芦本身的水汽，就可以了。
第四盐是需要中途放的，放到最后虽然健康，哈哈，但是中途放可以更好的激发西葫芦的水汽。
第五补充一下，因为是素菜，个人觉得还是花生油炒最香
用料：
1个西葫芦
适量葱
一小撮孜然粒
2g盐
一小勺生抽
做法：
热锅凉油，尽量选择花生油，因为太素，花生油炒会比较香
要等油稍热以后，放入葱花
葱花香味儿出来后，放入一小撮孜然粒，稍微翻炒几下
孜然粒翻炒几下即可，不要炒糊了，倒入切好的西葫芦片，一定是未过水的
西葫芦加入后可以多翻炒，尽量让所有的西葫芦都接触到油，然后放入2g盐，一根中型西葫芦两2盐可以的，可根据西葫芦大小和各家口味调整
加盐翻炒后，再加入一小勺生抽，继续翻炒，其实整个过程手就不能闲着，呵呵，然后西葫芦的水汽就会出来，这时火调大一些，类似于收汁，继续翻炒。
然后就可以出锅嘞~
配一碗米饭，这就是我今天的午餐，哈哈
肉丁炒豆嘴
用料：
适量瘦肉
半根胡萝卜
半个青椒
半斤豆嘴
适量葱
做法：
豆嘴洗净控水
将瘦肉，胡萝卜，青椒切丁备用
葱切小段
锅里倒油，油开后，放入肉丁翻炒至变色，倒入胡萝卜丁，豆嘴，加入蚝油，豉油，盐，继续翻炒，至八分熟，倒入葱段，青椒丁继续翻炒，加味精翻炒一小会出锅！
红枣银耳莲子汤
用料：
适量银耳
适量冰糖
适量红枣
适量莲子
适量枸杞
适量百合
做法：
煮水  银耳泡软，泡大放入锅中
放入洗过的枣  放入冰糖  煮20分钟 即可
韭菜炒鱿鱼
自种韭菜，大西洋鱿鱼。
用料：
8只鱿鱼
100克韭菜
少许料酒
少许白糖
少许白醋
少许酱油
少许生姜
3瓣大蒜
勺生抽
勺蚝油
克
3个小辣椒
做法：
鱿鱼去掉肚内透明板，里外膜，嘴角，洗净，在热水里过一下备用，韭菜洗净切段，姜、蒜、小辣椒切好备用，《料酒、白醋、蚝油、白糖、》调好备用
热锅加油放入姜蒜，飘香倒入鱿鱼翻炒一分钟，放入韭菜翻炒，倒入调好的蚝油料酒等，加入小辣椒，翻炒起锅。
牛奶蜜豆小煎饼
前一晚煮上一锅子红豆
第二天早上就可以吃到香甜可口滴牛奶蜜豆小煎饼呦~
早上必须先喝杯白开水再啃早饭呦
配碗红豆汤~
软软的香香滴小饼子
用料：
赤豆
面粉
牛奶
白糖
一个鸡蛋
做法：
红豆洗净
放到高压锅中
加适量清水
盖上锅盖大火煮，到高压锅上汽，继续5-8分钟，继续焖着15分钟
打开锅盖
得到一粒粒完整的红豆，取出部分来，拌上白糖，就是蜜豆，这样的豆子不会太甜腻哈，装到保鲜盒里，放速冻（冬天的话吃的快的话直接室温放着），吃红豆汤的话继续盖上锅盖，大火炖煮5-8分钟即可
蜜豆拿出来解冻，面粉放牛奶
放白糖
一个鸡蛋
拌匀成面糊糊
平底锅不放油，舀一勺子面糊糊，慢慢等面糊糊自己散开
放上适量蜜豆
开火，大火煎，等到晃动锅子的时候，煎饼会自己晃动了
翻面继续煎3-5秒，关火，取出
锅子用干净的湿抹布抹下锅内，让降温，再放面糊糊，继续下一个，开火煎，一锅子你可以一次弄个3、4个
什锦猪肉打卤面
这是一款私房开胃面，可选时令蔬菜任意搭配，做法简单，营养健康。
用料：
我用的是200克阳春面（湿面，面店有售）
50克新鲜猪精肉
2棵青菜
一只西红柿
4根长豇豆（就是常见的那种长的豆角）
1只红辣椒
1枚八角
少许豆瓣酱
适量食盐
一片生姜
一棵小葱
少许白砂糖
少许酱油
少许超级生粉
做法：
将精猪肉切成小方块，然后用少许食盐、酱油、生粉、食用油调匀腌制3分钟。
锅中放少许食用油，待油烧热后，将生姜切末放入，再放入八角，红垃圾煸香。
将腌制的猪精肉放入锅内，煸炒片刻，放入豆瓣酱炒香。加水没过猪肉，烧沸后，加入食盐，白糖。小火烧2分钟。（卤成)
滚内加水，烧沸加少许盐和食用油。将青菜，长豇豆烫熟，西红柿用开水去皮，切块摆盘备用。
锅中加水烧沸，煮面（煮面时加少许食用油，防止面粘连）。
面铺底，摆上青菜，长豇豆，西红柿，浇上卤汁，既成。
扁豆焖面（素版）
老北京的扁豆焖面大家都爱吃，可是确实热量高啊，今天我给大家做个素版的，少油没肉，热量相对低一些，希望大家能喜欢😊
用料：
750克扁豆
50~100克土豆                 
600克手擀面条
半个大料
适量酱油（老抽）
适量盐
适量葱
2只小干辣椒
2片姜
适量花生油
做法：
大料，干辣椒，姜，葱白，热油爆香这些佐料后，放入切好的去皮土豆条和择好洗净并且掰折的扁豆，翻炒几次后，放入酱油继续翻炒至扁豆变色。
扁豆变色并且有点儿蔫了后添入烧好的开水，水面和扁豆平齐，放入适量盐，搅拌均匀，然后把面条均匀的铺在扁豆上，并且倾斜炒锅，用铲子或者勺子把汤汁儿浇匀到面条上。
等锅内汤汁儿大开后盖锅盖，调小火苗到中小火，焖十分钟。
焖好的扁豆面开锅盖后用筷子把上面的面条打散，翻挑均匀，让锅底剩的一点儿汤汁均匀的裹在面条上。
最后装盘开搓😜
糖醋萝卜拌脆柿子
今天介绍一个前几天日本NHK料理频道播出过的一个萝卜拌柿子。咋听名字可能很奇怪，但是做好了肯定是味道好，也很惊艳，最主要是简单！
用料：
400克长萝卜
8克盐
200克脆柿子
60克醋
30克糖
15克核桃仁
少许豆苗
做法：
长萝卜切皮后，切片后再切丝。
用盐腌5分钟后，把水都挤干。
用准备好的醋和糖拌一下，装盘。
脆柿子去皮后，切薄片，倒在萝卜上。
把准备好的核桃仁和豆苗也放上去，既是装饰也非常好吃的。
番茄丝瓜笋干虾米汤
夏天的汤品标配~

至少作为浙江土著是这样的~
用料：
2个番茄
一根丝瓜
20个左右虾干
10片左右笋干
做法：
备料：丝瓜切块，丝瓜切条，笋干和虾干分别泡热水10分钟
锅里放少许油，先把番茄放进去炒一下，炒到油变红红，把丝瓜放进去炒一下下，就放入笋干和虾干，以及泡的水（总共一碗），盖盖焖煮
加一些盐调味就行啦~~~
登妈-手工辅食-香菇粉7M+
香菇是一种高蛋白、低脂肪、具有多种氨基酸和维生素的食材。因本身味道鲜美，磨成粉后，可代替味精添加。
特别适合小月龄的宝宝，因为小宝宝虽然不需要格外加盐，但也需要尝试下更多美味呀~
用料：
1斤新鲜香菇
做法：
选用新鲜香菇，很多菜谱直接用香菇干的，我也尝试过，但感觉新鲜香菇更好，毕竟给娃吃的，还是新鲜的好。
一大早去菜场买的，我喜欢买大的，切切方便~
用清水洗干净，稍微晾干一会。
切成薄片，越薄越好，但是要保持厚度一致，不然烘干速度不一样。
切片好之后装网
放入烘干机中烘干
70度烘干5小时，美味都是需要耐心等待的哈。
用手轻轻一捏就能断，说明烘干好了。
放入料理棒中打粉，过筛，量大可以用破壁机。
过筛后的粉很细腻。
放入罐子里密封保存。
有问题可以➕微信guotangfushi进行沟通交流，登妈家手工制作肉松、肉粉、溶豆等婴幼儿辅食。
白辣椒蒸香肠
老公爱吃香肠，而最懒的办法就是蒸啦，和米饭一起放入电饭煲就熟了！超简单有没有！超下饭有没有！
用料：
一根香肠
一撮白辣椒
几颗豆豉
小半勺酱油
一撮蒜末
做法：
1.香肠一根切片，斜刀切，厚度约2mm，放入碗中。
2.白辣椒（晒干的）一小撮切碎平铺在香肠上。
3.取几颗豆豉撒在白辣椒上。
4.再放入一些蒜蓉。
5.最后淋一小勺酱油。
6.放入电饭煲隔层，与米饭一起蒸熟。
春天的味道～艾草素菜饺子
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，具有温经祛湿散寒、止咳平喘、消炎抗过敏的功效，艾草虽不起眼，但不管是在药用还是食疗上，都绝对是生活中的一个宝！春季～又到了吃艾草的季节哦！大家都赶紧动起来，变着花样来吃吧！
用料：
250克面粉
1把艾草
馅料
250克白菜
20克黑木耳
3勺油
2勺麻油
适量盐
1勺糖
1勺胡椒粉
1勺鸡精
做法：
艾草叶子摘下来后浸泡半小时，然后清洗干净
锅内烧开水，把艾叶倒进去灼一下水去苦味，倒出来用凉水冲洗冷却后，尽量抓干水分。
将艾叶倒入料理机里加适量的清水搅拌成浓汁备用。
木耳提前浸泡洗干净，切碎。
白菜洗干净用热水烫5秒钟，用凉水冲洗几遍抓干水分，越干越好，切碎。
把木耳白菜倒进盆里，加入盐、油、鸡精、糖、麻油和胡椒粉拌均匀备用。(馅料可以随自己喜欢添加就好)
面粉倒进盆里，慢慢倒入艾草汁，用筷子搅拌成大块的絮状面粉粒。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜醒发15分钟。
把面团擀开成一个大薄圆面皮。
用一个大小适中的瓶盖或其它容器，盖在面皮上压出一个个小圆面皮。（饺子皮可以直接将面团分成一个个小丸子后直接用擀面杖擀开，我是因为擀面功夫实在太差了，所以才想了这么个法子）
把多余的面皮边缘皮掀掉，饺子皮就OK了。
掀起的边缘皮再次揉圆后擀开，再用盖子压出饺子皮。
最后剩下的边皮揉圆后分成两个面团，直接擀成饺子皮。
装一勺素菜馅在饺子皮中间。
先将中间对折捏紧。
再将两边向中间捏紧，这样饺子就包好了。
将所有的饺子包好，摆放在撒上面粉的盘子里(盘里撒面粉是为了防粘）。
锅内烧开水，倒入包好的饺子。
等水再次烧开沸腾后，加些凉水进去再烧开水至沸腾。
一共加三次水三次烧开沸腾，直到饺子完全飘浮在水面熟透。
最后捞起装盘开吃！艾草味的饺子你一定很少吃吧，炒鸡好吃又健康哦，你也赶紧试一试吧！
蓝颜知己-家庭版鸡尾酒
用料：
RIO或者蓝冰
雪碧
勺子
做法：
蓝冰酒、雪碧一杯准备好
勺子背面朝上放到雪碧边缘

沿着勺子边缘缓缓倒入蓝冰酒
漂亮的分层
加上薄荷柠檬装饰下，我们可以装B去了
乌叶饭
乌叶（学名：南烛叶）饭，江浙一带的小朋友应该都知道，记得小时候每年清明节前后外婆都会煮一锅软糯的乌叶糯米饭拌上白糖，整形完等凉了切割成小方块给我们当零食，糯米出锅那股浓浓的清香久久不能忘怀。
因此，外婆过世后每年清明前后老妈都会给我们熬煮几次。
用料：
500克糯米
800克乌叶水
50-80克糖
做法：
将新鲜采摘的乌叶洗净捣碎泡水，水大概漠过叶子就可以，叶子泡水静置12小时左右，然后将泡完的叶子过滤，留汁备用。
泡糯米，将洗净的糯米泡水10-12小时（如果想要煮出来的饭颜色生深，那么可以先用干糯米直接泡乌叶汁一晚）泡完米沥干水分可直接加乌叶汁煮饭，水大概以盖过大米就好，直接电饭锅煮饭档。（这里的水量可以根据自己喜好调节，想吃软一点的还可以适当加一点）
等饭煮完，趁热撒上白糖拌匀（白糖的量按各人喜好可适量增减）
用饭勺反复捣，增加糯米的粘性
准备一个盘子上面垫上保鲜膜，将捣完的糯米饭进行家整形（我为了方便直接把饭装进保鲜袋里面，隔袋用手把它压平，这一步可以多按压一会，防止乌米饭冷却以后饭粒不粘连，吃起来会松散）
冷却切块即食
极简单芝士烤茄子
以前不爱吃茄子 因为口感好软……后来喜欢吃烤茄子 但是外面买的大油 又多蒜蓉 吃完感觉要喝三吨水……后来看康熙来了 被启发了一个芝士烤的做法 又省油味道又好～还巨简单又方便快手
用料：
1-3个茄子
适量马苏里拉芝士碎
3克食盐
适量喜欢的香料or酱
适量黑胡椒
做法：
茄子🍆去皮切丝 看喜欢吃的量和茄子大小 我家的是自己种的小茄子 所以切了三个……质地绵软好切 随便用刀都会切出想要的效果 
拌上适量自己喜欢的调料+盐 我用的是一款类似孜然的墨西哥香料 再加黑胡椒 最简单的可以加黑胡椒和盐 喜欢复杂多变的 肉酱海鲜酱请尽管上 大概半个中式汤勺的量就够了 然后翻一下让茄子条均匀沾上 喜欢干一点的可以把水分rua掉
平底锅少量油炒一下 变色就好～这个忘记拍照了～
烤盘内铺好 表面再来一层马苏里拉芝士碎 喜欢吃多放 或者至少盖好表面一层 烤箱220度十分钟足够了～
吃起来好像千层面！配上奶酪 口感不错 咸鲜味带着奶香 我和我老公抢着吃 那层芝士皮是灵魂……
家庭版腌制洋姜
看着小小的洋姜很可爱，买回来做了点咸菜，清脆可口，很是下饭
用料：
粒花椒
个干辣椒
两小瓣八角
一斤洋姜
10小勺盐
少许糖
5勺老抽
适量油
做法：
将洋姜洗干净，大块的改刀切成小块，晾干(我晾了两天)
锅中放入油，放入花椒和干辣椒，油热后放入老抽，醋，倒入水，放1勺盐，两瓣八角，开始熬制
大概三五分钟后，关火，晾凉
将洋姜平铺到可以密封的盒子或者碗中，放入几颗干辣椒，花椒几粒，然后均匀的撒些盐下去，既然是咸菜，可以多放盐
将晾凉后的酱汁倒入洋姜中，密封盖盖，一周后就可以开吃了，清脆可口，非常下饭
牛奶炖花胶
花胶除了煲汤，还能炖牛奶，而且俩者结合的很完美
用料：
克200花胶
500克牛奶
适量克冰糖
2片姜
5颗红枣
半个雪耳
适量枸杞
2个无花果
20粒莲子
做法：
用清水浸泡，夏天放冰箱，冬天室温
泡好后的样子
出水煮好的样子
配料
大概炖2-3小时
加适量冰糖，溶化后，再加入纯牛奶
炖好后，用容器装起来
炖好后的牛奶炖花胶
碎碎念
湘西外婆菜
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
土菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。
美食家迟耐就是一名“美食极简主义者”，“我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。”一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。
用料：
两袋湘西外婆菜
青红各三个新鲜朝天椒
做法：
新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋
朝天椒切小圈
油锅烧热，下入朝天椒炒香
下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅
<川>酸菜烧鸡公。
川菜讲究一个无辣不欢。
用料：
带皮鸡肉
土豆
葱
姜
八角
香叶
干辣椒
烧鸡公调料
酸菜
油
料酒
川花椒
糖
做法：
将1千克左右的带皮鸡肉洗净。切成2-3cm左右的鸡块沥干待用。土豆去皮滚刀切块。酸菜切切切。葱切段。
炒锅置于旺火上，加入食用油，烧热后加入姜片，干辣椒，花椒快速炒香，加入鸡块。加少量料酒，暴炒3分钟左右，鸡块水汽略干时，加入烧鸡公调料混炒2分钟出香。
加入滚刀土豆块，继续混炒继续出香。加入切好的酸菜，最终混炒最终出香。
在炒锅中加入水，刚淹过鸡肉为好。加入香叶，少许八角，大火烧沸腾，然后小火慢烧至水分蒸发，鸡块土豆块入味。
加一点点糖。起锅。加入葱节。（喜欢香菜的加香菜）。装盘，上菜。
Bon Appetit！
蚕豆保鲜
家里每年会保存许多蚕豆，随吃随拿，常吃常鲜，非常方便。
用料：
蚕豆
盐
做法：
蚕豆剥开外壳，清洗干净。
锅内放入水、盐煮开。
（水尝起来有点咸就可以了。）


水煮开后，放入蚕豆，再煮一会（千万别煮开），

当冒小水泡时，（水温达90度）把蚕豆捞出，迅速浸泡在冷水中。

一边浸泡一边冲水，把蚕豆快速凉透后，捞出放阴凉处把蚕豆放晾晒容器上摊开，把外表的水吹干。
装入保鲜袋，
放冰箱冷冻。

一餐的量装一袋，随吃随拿。
而且价廉物美。
万能蒜蓉酱之蒸扇贝蒸生蚝
只要万能蒜蓉酱熬得好，没有什么海鲜蒸不好！
这款蒜蓉酱调味简单，但是真的可以称得上是神仙酱汁！
用料：
12只扇贝
4只生蚝
一个蒜
1勺料酒
6克（小半勺）盐
大半勺糖
1勺蚝油
2勺生抽
少许鸡精
一小把水晶山芋细粉丝
3根葱
做法：
把扇贝和生蚝洗干净，平铺在蒸锅里，把事先泡软的粉丝，分别放少许在扇贝上。（我这边是小扇贝，放不下多少，大扇贝可以多放些）
熬蒜蓉酱，把大蒜剁成蒜蓉，（我使用料理机打的）锅内油多一些，烧热开小火，把蒜蓉倒入有香味出来后，拿一个空碗，里面把料酒、盐、糖、生抽、蚝油、鸡精倒入搅拌均匀倒入锅内，和蒜蓉一起熬制，撒入葱花。（油若觉得放少了，蒜开始变金黄了赶紧倒少许水）差不多味道很香了也就算熬好了。
把熬好的蒜蓉酱分给每个扇贝和生蚝。（我熬出的大半碗蒜蓉酱，差不多这些正好分完）
蒸锅上汽后大火蒸12分钟，撒上新的的葱花，锅内重新烧一些热油，每个蒜蓉上面淋一些，激发香味。
生蚝相对于放的蒜蓉酱多一些，这样更好吃哦😋
泰式蟹肉炒饭
用料：
3粒蒜
2只鸡蛋
2碗米饭
1.5tbsp生抽
1.5tbsp鱼露
半只洋葱
1tbsp糖
适量蟹肉
适量白胡椒
适量葱花
做法：
炒香蒜末，直接打入鸡蛋炒到半熟
加入米饭炒匀
加入生抽、鱼露、糖
加入洋葱丝炒到软
根据喜好加入蟹肉继续翻炒
最后加入葱花和白胡椒，完成
简单干捞面 (酱汁) 
Dry Noodle with Sauce
今天想吃干捞面，所以分享一下从这里学习到的酱汁食谱 (改了一点食材)，来搭配手工拉面~
用料：
1勺酱油
1勺甜酱油
3勺 (可少放若担心会太咸)酱清
1勺蚝油
1勺麻油
做法：
酱汁做法: 把以上的食材全加入一个碗里混合即可 ~

以下是我搭配的午餐。
我用这个牌子的面条。
一包面 = 3人 (或4人的份量)。
热一锅水煮滚，将腌制过的猪肉碎放入锅里弄散。
把手工面条弄散 (较快全熟，不会粘在一块)，加入锅里煮至面熟就可把水倒掉。
我的一碗肉碎面一人份，加入1/2勺 (或一勺，个人喜欢) 搅拌一下就可以开动了!

我也加了其它喜欢的食材，最后搭配炸江鱼仔 ~