xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
独家！酱椒鱼头
椒香四溢！
用料：
1个胖头鱼头
200克白椒
100克野山椒
250克成品剁椒
150克成品黄灯笼椒
5个鲜红椒
1根大葱
100克蒜粒
150克生姜
适量食用油
1大勺白糖
2小勺味精
做法：
材料看图说话
白椒+野山椒+蒜粒+生姜 用料理机搅碎；鲜红椒去籽切丁；大葱切末
鲜红椒加1大勺盐；抓2分钟；腌制15分钟出水
成品剁椒沥干水分（降低盐分）
热锅入油，依次煸香姜末、蒜末、大葱末。中火炒干水分至蒜末略显焦黄
加入白椒+野山椒
加入剁椒
加入黄灯笼椒
翻炒均匀
出水后的鲜红椒丁用冷水冲洗后再挤干水分（盐使其软化，冲水减低盐分，挤干便于吸收油脂）
加入红椒丁后，再添少许油，熬制
中途加入1大勺糖和2小勺味精调味
熬制到这种状态（鲜红椒丁软烂）即可
鱼头擦干水分，下部鱼肉打花刀
反面也擦干水分，撒上雪花盐
铺上满满的酱椒。大火蒸15分钟
香喷喷
美滋滋
苹果黄瓜汁
超好喝，超清爽
用料：
半个苹果
半根黄瓜
150克自制酸奶
150ml矿泉水
1勺蜂蜜
做法：
黄瓜，苹果切小块儿，加入酸奶、蜂蜜，打开料理机
完成啦！早餐一个鸡蛋，一杯果汁，超减肥！
榴莲酥
用料：
200克榴莲
20克奶酪
2个鸡蛋
10个蛋挞皮
少许黑芝麻
做法：
将鸡蛋打碎，取出蛋黄搅拌。
剥好的榴莲肉放到容器中和奶酪一起搅拌。
将搅拌好的榴莲馅放入蛋挞皮中，包好。
将包好的榴莲馅，放在烤盘上，用刷子刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，200°烤15-20分钟
夏日清爽菜--豆豉小菜咸
广东的天气渐渐热起来了，来一碗白粥，配点小菜，吃下去就是舒坦，清爽不油腻^_^
用料：
2条腌咸瓜
20g豆豉
适量辣椒油
2粒蒜头
做法：
腌咸瓜洗干净，泡水几分钟减轻咸味
将咸瓜切小条，豆豉轻拍切碎，2粒蒜头切碎备用
热锅入油，加入蒜头、咸瓜翻炒，咸瓜炒干边缘微黄，加入豆豉翻炒，起锅前加少许糖提味即可。
黑巧克力芝士蛋糕
用料：
4只鸡蛋
45克低筋面粉
15克玉米淀粉
250克cream cheese
50克牛油
180克黑巧克力
100ml牛奶
45克幼糖
做法：
1、cream cheese 室温软化后，用打蛋器打发10秒，蛋黄逐一放入已打融化的cream cheese中，逐一筛入低粉、玉米淀粉、奶油。

2、黑巧克力、黄油隔水软化后搅拌均匀
3、取1/2黑巧力克浆与cream cheese面糊混合打发
4、4个蛋白分别加入幼糖用打蛋器打发到完全发起，分三次加入cream cheese面糊中，准备好的蛋糕糊倒入铺好烘培纸的膜具中
5、烤箱加水160度预热10分钟，烤60分钟。
剩余1/2的黑巧克力浆用刮刀裱装到蛋糕表面，稍微装饰一下，大功告成✌️
零失败家庭烤鸭
******************

非常激动的宣布:
【跟着视频做菜，更直观～不出错！】

观看地址：https://www.bilibili.com/video/av84750367/

或手动在哔哩哔哩搜索“栗食光”就可以啦


喜欢本菜谱的朋友欢迎评分点赞，谢谢！

                     ******************

很早之前我出过一个比较简易版本的烤鸭 
一直想完善它
今年春节时做了只烤鸭 就把过程记录了下来
总共需要的准备时间约一天半
其实程序并不复杂 也不费什么功夫
更多是为了提前腌制
用料：
1只鸭子
五香粉（或者十三香）
盐
也可忽略肉桂，香叶，八角
蜂蜜
酱油
京葱，黄瓜，甜面酱
超市饺子皮
做法：
晾干

一只处理干净的鸭子，清水洗净，放在烤架上晾干水分，里外干燥。约需2,3小时。
外皮腌制准备

同时准备一碟酱油，放入几片香叶，肉桂皮，和2,3颗八角。混合均匀，浸泡几个小时，让酱油充满香料的风味。（这一步和晾干鸭子表皮一起做，节省时间）
鸭子内部腌制

鸭子表皮晾干后， 用约10g左右的混合香料, 含十三香（或者五香粉）+盐， 混在一起。（我用的喜马拉雅粉盐 所以盐有点粉色）
顺着鸭子剖开的身体，把混合好的香料粉倒入鸭子体内。然后伸手进去按摩，充分把腌料抹匀鸭子内部。
外皮腌制

把调味腌好的酱油均匀的在干燥的鸭身上反复涂抹多层， 确保鸭子的咯吱窝（翅膀下面），鸭脖子，鸭子上下面等等都涂抹均匀，呈现漂亮的酱油色。
把涂抹好的鸭子，包裹起来放冰箱腌制一夜。

（之所以用整颗香料浸泡酱油而不选择香料粉， 是为了保持鸭子表皮干净整洁的同时，入味。）
烤鸭

腌制过的鸭子拿出冰箱后如图。

放上烤架，架在烤盘上面。
把烤炉预热到华氏350度，约摄氏175度，放入鸭子烤约30分钟。
30分钟后拿出，迅速刷一层蜂蜜，放入再烤约30分钟后再刷一层蜂蜜。

再30分钟后再刷一层蜂蜜。

总共约90分钟。

最后烤制的30分钟里
注意观察炉内鸭子的表面，如果感觉鸭子有要变黑的迹象，要记得拿锡纸罩住再烤。

全程不需要翻面，大约一个半小时完成。

（如果怕内部烤得不透，可以在鸭子盖上锡纸后再多烤30分钟即可）
最终烤鸭出来的颜色大约是这样的。
拿到案板， 准备利刀切片。
制作烤鸭饼（简易版）

正常版本下厨房很多随便找找就可以做出来。

我这个是简易版本，买一盒超市的饺子皮。
把饺子皮一层层掀开， 每层中间刷匀一层食用油，
再摞在一起
约每7-8片摞一起， 拿擀面杖均速擀，直到擀出合适大小。 （建议不要太薄）

然后开水锅，隔水蒸。
一摞摞蒸5分钟差不多。
蒸熟撕开后，就是一张张薄如蝉翼的烤鸭饼皮了。
配上甜面酱，黄瓜丝，京葱丝，就可以了。

还有一种甜味烤鸭吃法：
把烤鸭皮卷砂糖和蜜瓜。

也是很好吃的办法。
这是烤鸭片完， 剥离的鸭架和部分鸭肉。
可以看到鸭架内部完全被腌制了，充满风味，可以用来做鸭架汤。
用鸭肉做了几个鸭肉酱鸡蛋卷饼。鸭架熬了粉丝豆腐鸭架汤。
素炒南瓜藤
都爱吃
用料：
随意北瓜藤
随意蒜泥
随意盐
做法：
热锅冷油炒香蒜泥，下北瓜藤，翻炒一下，加一勺水。
炒至微缩水变软，加盐继续炒炒
出锅
土豆烧鸭子
妈妈的味道！
用料：
个八角3
个山奈2
勺老抽1
20粒花椒
斤土豆1
3勺料酒
坨泡姜2
2个独蒜
半只鸭
半小碗泡辣椒
做法：
把泡姜泡辣椒大蒜切茉备用。焯水后的鸭子放干净的热锅干爆干水份
倒菜油
油热了放鸭子和花椒20颗。进去爆出颜色加料酒量自己随意。
捞出鸭子。再放菜油和一点猪油（可有可无）再放泡姜泡辣椒和大蒜和豆瓣酱两勺。炒香。
再放入鸭子翻炒三分钟
参入清水6小碗（我的经验）再放一勺老抽。三个八角。三个小山奈盖锅盖小火烧30-40分
烧到30分钟水分大概这么多就放进土豆。不搅拌。等五分后在去搅拌土豆。然后再盖锅盖小烧大概25分   中途要观察是否有水并且尝下土豆鸭子软了吗。
尝过软了就放入青辣椒段。自己尝咸淡添加味精和盐。青辣椒烧三分钟起锅就可以了
香辣牛肉米粉
用料：
适量米粉
适量香辣牛肉
适量葱花
适量盐
适量味极鲜
适量芝麻油
油辣椒
做法：
碗里放盐、味极鲜、麻油、油辣椒、葱花适量备用。
锅里烧水，水开后下入米粉，煮熟。
取煮粉的热水放入碗中和调料拌匀，作为米粉的汤底。
煮好的米粉捞出，放入汤碗中。
盖上之前做好的香辣牛肉码（做法见我的香辣牛肉菜谱）就可以开吃啦。
绿豆爽
用料：
300g去皮绿豆
200g冰糖
适量淀粉
2公升水
做法：
将2公升水煮开，放入冰糖，直至糖完全融化，即成糖水。
去皮绿豆放蒸笼蒸15分钟。
把已经煮好的糖水煮沸，将淀粉和水轻轻拌入糖水里面，直到糖水浓稠。
加入蒸好的绿豆，搅拌均匀即可盛入碗内食用。夏天冰起来味道更佳哦(^_-)
鸭舌米线
用料：
米线
苏伯汤包
鸭舌
做法：
水开后下米线
加入苏伯汤包和鸡精
放入鸭舌
大炖菜
每次炖完肉，炖完鸡腿会留下一些炖肉的汤，然后用来炖菜超好吃😋
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1颗娃娃菜
1根老玉米
做法：
一碗炖肉汤
老玉米切段，娃娃菜切块，土豆和胡萝卜切块备用
锅内倒入少许油，先炒一下胡萝卜和土豆
然后倒入炖肉汤，再放入玉米段，盖锅盖中小火炖一会儿
再放入娃娃菜，盖锅盖继续炖至全熟即可
红烧肉元宝蛋
用料：
五花肉
个鹌鹑蛋
红糖
黄酒
老抽
干辣椒
陈皮
桂皮
大料
小油菜（铺底用）
葱
姜（去皮）
做法：
五花肉买五花三层的，并且肉皮不要过厚。
五花肉不要切，整段凉水下锅，加入姜片、陈皮和八角。将五花肉煮至5-6成熟（五花肉呈半透明状），也就是最少煮25分钟。然后撇去浮沫，将肉和汤料倒入高压锅内，上气焖6分钟，筷子可以轻易插进肉里就可以捞出了。
五花肉切方块，备用
鹌鹑蛋煮熟，去皮，拌入一些老抽，调色（在碗里滚一滚就上色了）。

热锅热油，油温6成热，将鹌鹑蛋炸至虎皮色，捞出。
锅内留少许底油，小火，将葱、姜、蒜煸炒出香味。

后下入干辣椒、八角、陈皮煸炒出香味后，倒入切好的五花肉，一起翻炒。
炒到五花肉边缘有点焦黄，倒入红糖翻炒，上色均匀后，倒入一小碗黄酒和少许的水，大火炖5分钟后，转小火再炖15分钟。
下入炸好的鹌鹑蛋，收汁儿。
将炒过水的小油菜铺底，倒入红烧肉即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
红茶苹果雪藏乳酪蛋糕
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 

快烤完的时候，满屋飘香！热吃风味浓郁、松软清香；冷藏过后也别有滋味，尤其那个苹果吃起来冰凉清甜哟，蛋糕还带着淡淡的酒香、苹果香和茶香以及浓浓的乳酪香。

（原方用的18*8*6cm长条烤模，我用的18.4*9.1*6.3cm的模子~~~于是没有调整配方用量。） #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
110g低筋面粉
1/4小匙泡打粉
70g奶油奶酪
65g无盐黄油
100g砂糖
3个蛋黄
3个蛋白
1/2大匙红茶茶叶（伯爵茶）
1/2个苹果
1大匙苹果白兰地或白兰地
做法：
黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；苹果也可以提前切好，切成5等分月牙形。 （我看错菜谱了，其实半个就好了，然后我把一整个5等分了，其实也没太大关系，最后用了其中三块，这样）
黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入3/4的砂糖，用打蛋器打匀。
再依次加入红茶茶叶、蛋黄（一次加一个），一起搅拌均匀。
蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。
取1/3蛋白霜，放入3的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。
筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。
将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。
倒入烤模，烤箱提前预热至180℃，烤10分钟。
取出，将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块（低粉不在分量内），竖的等距离的插入蛋糕糊；再放回烤箱继续烤30分钟（表面出现焦色时，立刻盖上铝箔纸继续烘烤）。
烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面，让酒渗透进去，静置冷却即可。
Braised Beef Short Rib 焖烧牛骨
Braise词根源自法语，是“dying coal”的意思，以前没有烤箱的时候，做饭用大大的铸铁锅，下面铺一层热煤，把铸铁锅放在煤上，里面放一层蔬菜和汤汁，在上面放肉，汤汁不能浸泡到肉。盖上厚厚的铁盖子，再把热煤放在盖子上。这样上下都有热度，汤汁起到不糊锅的作用，可以提供蒸汽。肉则能在加热过程中，触发烤的味道（美拉得反应），表面出现漂亮的棕色，这是味道形成的关键。
如果汤汁的量没过了肉，就成了炖菜Stew. 跟braise很像，成品的质感不同。

现在都是用烤箱了，铸铁锅还是必须的，这种锅可以把热量集中，让菜的味道形成。
这道菜味道浓郁，放一个晚上甚至会更好吃。用来搭配意面或者土豆。
用料：
5磅牛仔骨
2个洋葱
3根胡萝卜
4根芹菜
2片香叶 Bay leaf
1杯红葡萄酒，或白葡萄酒
1tbsp番茄膏，或者罐头番茄
1枝迷迭香（可选）
2粒丁香（可选）
3Tbsp橄榄油（或者黄油）
适量胡椒
适量盐
做法：
先把牛仔骨预处理一下。在表面撒上一层盐。放20分钟。
这一步是为了让盐味早一点进入到肉里，不要省略。
热油，将牛仔骨表面煎出漂亮的棕色。
大概这个颜色就可以了，我这份牛仔骨脂肪很多，煎出不少油。
这是要用到的蔬菜。
比例是2份洋葱+1份胡萝卜+1份芹菜。
这里我选用了做红酱用的意面番茄酱，里面有盐味。
番茄膏，罐头番茄都可以。
切成小块备用，洋葱和胡萝卜放在一起，芹菜单独放
这里我添加了一个红葱头。只是个人偏好。手头有的话，可以加进去。
煎肉剩下的油，先炒洋葱和胡萝卜。大概要炒十分钟。等洋葱和胡萝卜出现棕色，产生香味。
然后再放芹菜。
芹菜水分多，而且味道挥发快，所以一定要最后放。
加入一大勺面粉，为了增加粘稠度。继续炒，面粉会略粘锅底，不要管他。
加番茄，不需要很多。
继续炒。。。
出现了粘度，开始粘锅底了。
不要紧，炒到锅底有些棕色出来。
锅底形成很多棕色时候，加一杯葡萄酒，这里我用的是白葡萄酒。为什么？因为我手头只有白的。最好是红酒，颜色会更浓郁。
这时候加入香料，我用了迷迭香，香叶和丁香。
丁香千万不要多放，会出现黑暗料理。
这里我用了2粒。足够了。
让酒气挥发一下，把黏在锅底的东西炒下来，这一步不要省略。
调味，放胡椒和盐。
把煎好的牛仔骨放在菜上。
这时候的菜不应该有太多汤汁，整体是比较粘稠的。
烤箱预热175°c，或者350F
把铸铁锅放进去，3个小时。
出锅了，锅壁上出现的黑黑的一层物质是精华，用勺子刮下来和肉混在一起。
可以把肉拆散，和菜混合成一种肉酱。
也可以把菜捞出来，这时候的菜已经完全软烂了，拿它做个gravy然后丢掉菜。
脂肪一碰即化，肉保持一定的弹性，水分蒸发了一半，油脂溢出，很容易就能撇出来。这样子就算成功了。
扬州炒饭
用料：
2碗（100g大米煮成)米饭
2个鸡蛋
3根火腿
诺干荷兰豆
诺干玉米粒
半颗大蒜
2勺酱油
适量糖
做法：
玉米粒和荷兰豆洗净备用
火腿切丁备用
蒜 剥开 切丁备用
鸡蛋打开加一丢丢盐 打匀
入油锅 低火 加入鸡蛋 ，用木铲子炒鸡蛋炒成碎粒，盛盘备用
再起油锅，加入蒜粒爆香，先加入荷兰豆炒至荷兰豆变色后，加入玉米粒，继续炒，炒至7分熟后，加入火腿丁，继续翻炒均匀，然后加入2铲子的酱油，和一小匙的白糖，然后用铲子稍微炒均匀。最后加入米饭，继续不断翻炒直至米饭散开均匀上色，即可盛盘出锅。
东南亚风味之番茄肥牛汤
用料：
5片香茅叶
3片姜
1个小洋葱
1只辣椒
2勺盐
4勺砂糖
少量金不换
1斤番茄
200克黄牛肥牛部位
1棵潮州香芹
1棵芫荽
3只冬菇
做法：
中国黄牛肥牛部位一点不输给进口肥牛哈，而且牛肉味更为甘香，入口有点快化的感觉哈！
这次番茄🍅有点小，一斤有6个，选够自然番茄红，身形圆点肉茄，扁身那种番茄味没有那么好。
鲜冬菇3只切薄片，辣椒一只切圈。
潮州香芹味道特别香，最爱芹菜没有之一，和芫荽一起切粒；小洋葱一分为四，准备姜片和两粒蒜头
鲜冬菇用姜水飞水备用，去去寒性。
热窝，倒入少许油，加入姜片、小洋葱、蒜头炒香
加入番茄炒一炒，汤会香浓一些
番茄汤开滚，加入冬菇、糖和盐
滚五分钟后加入辣椒圈继续滚2分钟
加入香茅，这个时候注意，加入香茅后，会释放柠檬烯和柠檬酫，汤会马上变酸哈，要在这个时候试一下味道，适当加糖和盐，要够盐够糖才好味。
调好味够加入金不换和肥牛，汤一开滚马上熄火，避免牛肉煮老，加入芹菜粒和芫荽粒。
礼成！这个级别牛肉，入口销魂😋三口子全窝吃光光，一点都木有哈！
金不换和香茅非常粗养，有阳光和水就长得非常茂盛哈，十元八块一盆，可以考虑种一下，随吃随有哈！
家中的香茅嘻嘻！
给球球的简单菜—白灼虾
用料：
350g基围虾
三片姜片
一个葱结
做法：
不锈钢大锅装1.5-2L水，葱结和姜片一起放进去煮开。
买回来的活虾清洗几遍，小心些，虾会跳哈。如果怕就带上手套操作。
把虾倒进锅里，大火哈，感觉虾都变红了身子卷起来了就关火捞出来。沥沥水啥的，装盘。
调汁。小米辣和蒜切末，鱼露一勺，柠檬半个挤汁，一点糖，加一两勺纯净水，搅匀尝尝味道，蘸上虾开吃。
田螺炖牛排
这是一道很特别的菜,田螺煮牛排。牛排裹着紫苏的香气同时伴着田螺的鲜美，超级美妙！
用料：
一斤半田螺
一斤半牛排
少许姜 蒜
少许辣椒
少许紫苏
两小块腐乳
一大块酸笋
少许盐 糖 料酒 
做法：
牛排切段抄水。放油爆香姜后放入牛排炒香，放盐和酱油。炒成金黄色后捞出备用。
田螺去尾，然后抄水。放油爆香田螺，加入料酒和盐抄干水捞出备用。
酸笋备干水。放入油，爆香大蒜、辣椒、放入酸笋一起炒。然后放入牛排和田螺一起炒，放入紫苏、盐、糖、腐乳加入水煮开后关小火慢慢煮一小时。如果牛排太硬可以用高压锅压10分钟。

出锅放入香菜装饰
很美味哦
蛤蜊杂菜汤
用料：
蛤蜊
春笋
黄豆芽
金针菇
小青菜
做法：
春笋切片炒一下，加入水，水开了放黄豆芽。豆芽多滚一会，放盐，加入蛤蜊，微微张口的时候放金针菇和小白菜，熟了关火。
虫草花煲水魚
秋风起开始进补了，虫草花煲水魚既滋阴又养颜
用料：
一只水魚
适量虫草花，枸杞，淮山，元肉，蜜枣
2，3片姜，归片
少许盐
做法：
水魚用热水把水鱼杀好
然后砍件，准备落锅
锅放水后把虫草花，元肉，淮山，枸杞蜜枣，姜，归片全部一起锅滚
然后将水鱼放入锅里，煲一个小时左右，然后加盐调味
黄桃罐头
罐头是爷爷奶奶辈的奢侈品 我们生活中很少问津的东西 但是偶尔还是会回忆小时候那股喝糖水的幸福感 于是自己参照别人的方法制作了简单快捷的黄桃罐头
用料：
五个黄桃
35g冰糖 
一个柠檬
做法：
洗净削皮 一个黄桃可以分成大四小八块 可以根据个人爱好选择大小 注意一定要把桃核附近红色的果肉切掉 不然容易染汤色
切好后清水漂洗一遍 最好撒一勺盐 这样可以杀菌保持果肉鲜美 五分钟后冲洗干净
沥完水后加冰糖和柠檬 可以根据自己耐糖度加冰糖 加个柠檬清新酸甜不会过于腻 根据本人吃黄桃无数 我发现嘉善的普通黄桃长相不怎样 但是够甜 口感不属于精心包装的网购黄桃 当然嘉善姚庄黄桃也很出名 上次去嘉善玩 顺便捎回一箱 店主也说是姚庄的 不过俺对这个没有太大要求 
食材入锅前 我烧好了开水 也冷凉了 当然你也可以选用纯净水 然后就酱紫 我把黄桃柠檬冰糖一股脑的倒锅里啦 哈哈 要的是效率
然后将事先冷好的开水倒进锅里 淹没食材就OK 水开后关小火 喜欢吃软桃就20分钟 喜欢吃硬桃就15分钟 当然有人选择蒸熟 我怕烫伤和怕爆蒸黄桃器皿 就煮啦 还有就是俺家蒸锅的隔层找不到了 我没有办法尝试
黄桃盛出来 冷凉然后入冰柜 冰镇味道更佳 据嘉善当地人说黄桃生长最好的时期是八月末九月初 这个时候已经是夏末 请注意个人对冷的耐受度 不要太贪凉哦
酒酿吐司
酒酿和面团揉捏在一起，一款混合着淡淡酒糟味的吐司应运而生了。这款吐司加入了大量的酒酿，减少了酵母量，发酵的会慢一些，但是吐司非常之松软清甜。
用料：
210g酒酿（连汤带米）
20g白砂糖
2.5g发酵粉
280g高筋面粉
3g盐
20g无盐黄油
做法：
酒酿＋发酵粉＋白砂糖先混合
加入面粉和盐，开始和面
面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
这个时候就可以加入黄油了
揉到完全扩展阶段
揉好的面团均匀切割成三份，滚圆
每一份都用擀面杖擀开
然后卷起，卷好的面团盖保鲜膜静置15分钟
再次擀开卷起放置吐司盒发酵
发酵好的面团烤箱底层，180度烤40分钟
上色后加盖锡纸，烤好妈说出炉脱模，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
烤咖啡面包布丁
低脂低热量，用咖啡香开启美好的清晨。
用料：
1小杯咖啡
30毫升牛奶
1个鸡蛋
1片吐司面包
1包混合坚果
做法：
吐司面包切成小块，如图哈😀
一个鸡蛋，一小杯美式咖啡（意式浓缩杯子的大小就刚好一杯），30-50毫升牛奶，大概小半杯。平时吃低脂低热量的小伙伴们可以选用脱脂牛奶，美式咖啡也是无糖的，所以这个我用来当早餐的，用咖啡香唤醒我的早晨，健康又美味。
搅拌均匀哈，mix mix mix
均匀淋在面包丁上，撒一把坚果在上面。

放进烤箱，上下火200度大概15分钟就好，根据自家烤箱脾气哦，只要看到咖啡牛奶汁呈布丁状就好啦😀
哒哒哒哒～不喝咖啡无法开启一天生活星人，尽情享用吧！
土豆腊肠香菇焖饭
在家闷久了就开始折腾吃的，今天给大家分享一个厨房小白都可以做的电饭锅焖饭，超简单又美味哟😍
我这个帖是三个人吃的量
用料：
1个土豆🥔
平时煲饭的量大米🍚
6朵香菇
3根腊肠
1根红萝卜🥕
1勺蚝油
适量食用油
1勺生抽
半勺老抽
1汤匙绍兴黄酒
适量盐🧂
两片姜
做法：
先把香菇用开水泡发开（如果是比较大又硬的香菇提前半小时泡），大米洗干净放水泡着
把红萝卜🥕（小根的就可以了）腊肠、土豆🥔、香菇（最后才切香菇，等前面的切完了香菇也泡发好了）切丁，姜片切丁（不喜欢吃姜的可以不放）。
把所有调料拿小碗装好搅拌均匀
把大米泡的水倒了，然后放水，如果喜欢吃湿点的就放平时煲饭的水，想吃干点的就放比平时少一点点水，因为土豆红萝卜有水分的，我做的这个就是放平时煲饭的水量，爸妈说下次可以放少一点哟😊
把所有切丁的食材均匀分布放在电饭锅的米上，然后把调好的调料均匀倒进去，按下煮饭键
煮饭键跳了就可以啰！打开电饭锅香喷喷的焖饭好了哟！然后用饭勺搅拌一下，喜欢吃葱的可以撒点葱花哟！今天家里没有葱就没放了😂
用个饭碗装满按实然后倒扣在碟子里，再配点炒好的青菜，是不是很有食欲呢😍
自制蓝莓果酱（柏翠面包机版）
昨天用京东到家在沃尔玛买了点淡奶油，顺带买了盒蓝莓，快送员直接送上楼，太赞了👍蓝莓满满的花青素，营养高，可是国产蓝莓太酸了，宝宝吃了几颗就不吃了，又担心不耐放，正好拿出来做果酱吃
用料：
一盒120克左右蓝莓
半汤匙糖
做法：
蓝莓拿出洗干净
用擀面杖或者勺子压碎（我们家有位爱帮忙的小朋友）
压碎后是这样
倒入面包机
加半汤匙糖
选择翻炒模式，因为这个方子用量很少，所以我翻炒模式调整了时间，15分钟
罐子用开水烫一下拿出（消毒），把蓝莓果酱装进罐子里，冷却后放冰箱冷藏，一周内吃完
配昨天做的酸奶蛋糕，宝宝很喜欢
芝士焗生蚝🦪by wqy
用料：
适量马苏里拉奶酪
1/4个洋葱
3个蘑菇
1/4根胡萝卜
克牛奶
克黄油
克面粉
勺料酒
克盐
勺黑胡椒
生蚝🦪
铝箔纸（也可不用）
做法：
生蚝🦪 洗净 外壳
带好手套🧤 用刀在生蚝最宽的地方砸个小口 刀伸入蚝内 用刀刃隔断生蚝和壳链接的那块肉（感觉就是干贝） 然后打开生蚝 用冷却的盐开水冲洗 （外壳 大的一侧 作为容器，打开后，小的一侧 不要）
洋葱去皮 洗净

蘑菇 洗净

胡萝卜 去皮 洗净

洋葱、蘑菇、胡萝卜 切末


热锅冷油（油不用太多）

油热 倒入 洋葱粒、胡萝卜粒、蘑菇粒

待洋葱变软 翻炒均匀 加适量盐，盛出晾凉

另取一锅 或者洗干净炒锅

锅热

放入黄油一块 融化

放入面粉 满满1汤匙 中小火 拌匀

倒入牛奶 拌匀
（倒入牛奶后 大概像摊面饼的厚度 我大概倒入了200ml左右的牛奶）

加入适量盐、黑胡椒 调味，搅拌均匀 关火
铝箔纸 包住生蚝外壳 

淋入2、3滴料酒 去腥 

用汤勺 舀入白汁 码匀
用汤勺 舀入白汁 码匀

撒上适量马苏里拉奶酪

热烤架

放上生蚝

炙烤8分钟左右 即可

装盘，根据家中有的食材 做适当装饰 即可
（我放了 木鱼花 和 碎欧芹干）
寝室葱油饼
葱油饼这种东西也能在寝室里面做？？？
。
。
。
当然可以！而且很简单！！！
用料：
面粉
开水
小葱
花椒粒
胡椒粉
盐
油
做法：
面粉一堆，一边倒入滚烫烫的开水一边用筷子搅拌成棉絮状，中途在棉絮中倒入些泡过花椒粒的花椒水（记得挑出花椒粒），然后和成一个光滑圆润的面团，放在一边备用。
将食用油倒在小碗中，加入盐和胡椒粉调味，放在一边备用。
小葱洗净切成粒备用。
面团揪成不大不小的剂子，放在铺过面粉的砧板上，烫面的面团比冷水和出的面团要软很多，所以在制作葱油饼的过程中要时刻注意面粉的补充，以免面团粘黏砧板或是擀面棍。
用擀面棍将剂子擀成薄薄的长方形面皮，用小刷子沾上调味过的食用油均匀刷在面皮的每一处，然后抓起满满的一把葱洒在面皮之上。
内馅儿铺好之后将面皮慢慢卷起来，再将卷好的长条形“面卷”盘在一起，用擀面棍轻轻擀薄，并如法炮制剩下的面团。
擀好的饼直接放入平底锅（不粘锅）中，不用放油，开中火烙成两面焦黄即可。
最后的成品~
绿豆糕
用料：
500g红豆
500g绿豆
280g(红豆和绿豆沙各用一半)冰糖粉
180g色拉油
10g抹茶粉
做法：
红豆和绿豆分别用高压锅压30分钟，用料理机分别打成红豆泥和绿豆泥，备用
红豆沙制作：
平底锅小火加热，倒入红豆泥和140g冰糖粉，翻炒，待水汽蒸发，红豆沙成团状，盛出，凉凉，备用
抹茶绿豆沙制作：
平底锅小火加热，先倒入少许色拉油，倒入绿豆泥和140g冰糖粉，翻炒，在倒入一部分色拉油翻炒，直到全部倒完，（每次都要等色拉油吸收后再倒入下一次）翻炒，至水汽蒸发，放入抹茶粉翻炒，待绿豆沙成团状，盛出，凉凉，备用
红豆沙和绿豆沙分别搓成小团，备用
将绿豆沙为皮，红豆沙为馅儿，包在一起，用模具压成型，晾一下，带外皮干燥后装盒，放入冰箱冷藏，即可。冷藏后的口感最棒。
台式卤肉饭
卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
       台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
       为啥卤肉饭的卤肉都是那么小块呢？因为是当年穷人家吃的主食，肯定就没有大块的肉啦。不过现在人生活水平好了，肉吃的多了，还是小块更香一些。今天张大厨私房菜教的就是这道地道的台湾美食——“卤肉饭”！
用料：
600克五花肉
80克大蒜头
200克红葱头
30克米酒
50克葱花
60克冰糖
120克金兰酱油膏
800克水
2克五香粉
10克老抽
适量盐
适量鸡精
适量白煮蛋
适量五香豆腐干
做法：
准备材料：熟鸡蛋的数量根据自己喜好来。加五香豆腐干，是为了提高卤肉料里的香料味，不喜欢可再多放些五香粉。
五花肉切成筷子粗细的条，红葱头切末，蒜头切末。
用不粘锅炒肉，不用放油。
放米酒。
炒到猪油熬出来（肉一定要炒到表面有焦焦的感觉出来，这样卤出来的肉会有锅气）。
然后加入红葱头末和葱花，继续炒。
炒到红葱香味出来，并且也有一些变金黄的时候加入大蒜末（加入大蒜末后不要炒的时间太长，否则会发苦）。

加酱油膏。
翻炒。
换一口深锅，加水，加冰糖，五香粉，老抽。
加白煮蛋和豆干。
大火烧开后，改小火闷约1小时左右，不超过2小时（时间久些更入味）。
韩式大酱汤
非常简单快手的暖锅
用料：
适量角瓜、土豆、豆芽、平菇
两汤勺韩国大酱
适量水
做法：
角瓜、土豆、豆芽、平菇、韩国大酱，油爆锅放大酱及所有青菜及水
椰香莓果山药球
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
450g山药
40g蔓越莓干
25g全脂奶粉
40g绵白糖
根据口味添加椰蓉
做法：
山药去皮，切成小段，加入2勺清水，盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热大约7分钟，把山药打熟。然后取出压成泥，尽量压细腻些。
加入奶粉、白糖和切碎的蔓越莓，搅拌均匀。
把拌好的山药泥用勺子舀成均等大小的小球，然后在椰蓉里裹一下，让椰蓉粘在山药球表面，然后再用手揉成球，就不粘手了。
筒子骨芋艿汤
筒子骨，即猪腿骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。 统一的上汤大骨面就是这个道理。 比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。还是不错的东西的。
筒子骨怎么去血水?
用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把血水泡出去,或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫，捞起后，锅内重新换冷水。 
“筒子骨”汤能治小儿缺钙吗?
‘筒子骨’汤不但不能补钙，反而会‘碍胃’，严重影响孩子的身体健康和发育。”
喝“筒子骨”汤的害处：给孩子喝‘筒子骨’汤，是考虑到猪骨头里有钙质，认为‘筒子骨’粗大，钙质含量较高，就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实，骨头里钙质的溶解度很低，靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖，钙质没炖出来，炖出来的却是骨髓里的脂肪，那种油腻腻的东西，让孩子吃了，严重影响了消化能力。孩子的胃不好，不想吃东西，反而造成了营养不平衡，更加促使了钙的缺乏。”
用料：
筒子骨
芋艿
盐
料酒
生姜
做法：
1、筒子骨备用。

2、芋艿备用。

3、筒子骨焯水。

4、冲洗干净。
5、芋艿刮去外皮。

6、刮好的芋艿，放入水中。

7、冲洗干净。

8、锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。
9、倒入适量的料酒。

10、大火烧开后撇去浮末。

11、小火炖两小时以上后下入芋艿块。

12、再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。
芝士奶冻
难度:零失败

制作时间:15~20分钟

数量:30多个
用料：
3片芝士片
3片（约9克）吉利丁片
200克牛奶
15克细砂糖
做法：
用冻水泡吉利丁片，必须要用冻水泡。
小火煮牛奶，加入糖和芝士，煮至芝士融化，放着冷却。
吉利丁片沥干水，再倒入放凉的奶液，搅拌均匀。
可以过滤一下，再倒入模具（我家没模具，只能用冰格了）最后铺上保鲜膜，放进冰箱冷藏两小时。
拿出来开吃吧！
在奶冻里添加水果也特别好吃😄
肉丝炒一切之蒜苔肉丝（里脊肉丝怎么炒才会嫩而不柴)
里脊肉跟五花和前腿不同，五花和前腿可以直接生炒，炒出油滋滋作响后下入配菜即可。里脊敢这么直接炒，那吃起来绝对是又干又柴，坏人胃口了。炒里脊肉丝最重要的一步是腌制。这步做好了，炒出来又香又嫩又滑的。这个炒里脊肉丝的方法不仅可以炒蒜苔，还可以炒青椒，炒茭白，炒韭黄，炒榨菜，炒芹菜……嗯肉丝炒一切😄😄😄
用料：
150克蒜苔
110克里脊肉丝
2根小米椒
4克蛋清
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量黄酒（古越龙山）
做法：
蒜苔切寸段，小米椒切圈。不喜欢吃辣的可以不放。
里脊肉顺纹路切细丝，加入盐，黄酒，4克蛋清顺一个方向搅拌均匀。然后加入4克水淀粉。顺一个方向搅拌至吸收。再放入2克食用油拌匀备用。（放入食用油后面滑炒出来根根分明不会粘在一起)
锅中油烧至4成热，放入肉丝，等筷子滑散。用我以前教过的方法炒，一点儿也不粘锅。
滑至肉丝发白，顺锅边倒入少许黄酒，＂哧拉＂一声响后盛出。
锅中再次倒入油，烧热后倒入蒜苔小米辣翻炒，
蒜苔炒半分钟后倒入肉丝，加入适量的盐再炒半分钟。加一丢丢的水淀粉，翻几下关火。（水淀粉只有一点点哦，不可以吃出来加水淀粉了，如果觉得不知道一点点是多少，那就不加了吧）
盛盘！
我个人喜欢蒜苔炒熟一点，所以炒出的蒜苔稍微有点发皱，吃起来没有生蒜气。如果你喜欢生一点脆一点的，稍翻几下炒至断生即可。
搬运｜香菇和柠檬的意式香辣面
【搬运】食谱来自高木直子绘本【饿肚子万岁】，是可以轻松搞定的食谱所以记录下搬过来分享~高木书里有注明是 Trattoria Bicolore Yokohama 这家店佐藤厨师的食谱 如有不妥，请通知我删除:）
用料：
一人份
100g意面
适量（普通盐/海盐应该都没差）岩盐
2个左右香菇
适量橄榄油
2瓣蒜
1个红辣椒
适量随意意大利芹菜
半颗柠檬
做法：
在放入岩盐的锅内加入意大利面 一边用水煮的同时一边切香菇（两个左右的香菇分别都切成四等份 香菇柄切成薄片）小红辣椒（细长形的小辣椒切成细圈） 蒜  意大利芹菜  一并处理好
在意大利面快煮好的一分钟前 将香菇也投进锅内 煮好后漏勺捞出待用
在抹了橄榄油的平底锅里 放入蒜 红辣椒 意大利芹菜用小火翻炒
然后将漏勺里的意面和香菇倒入 再放入煮面的汤汁50ml 半颗柠檬再切半 挤汁后连皮一起放进去 使用大火适当翻动 收干水分......
加盐调味  装盘盛出，就做好了 ❤
韭菜炒五花肉片
用料：
适量五花肉
适量韭菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量十三香
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
准备五花肉切片（我这个买回来就是五花肉片）
韭菜切段，蒜切丁放在韭菜旁边备用
切葱花，姜片
锅里放油，油热放葱花和姜片炒香，放入五花肉片翻炒，肉变色放入生抽老抽十三香
倒入韭菜段和蒜丁，放适量盐和鸡精
出锅吃饭…香喷喷
蜜汁烤猪颈肉
家里没有烤箱的也可以轻松做出酒店级的蜜汁猪颈肉。

 

《蜜汁烤猪颈肉》这个菜我以前用烤箱也做过，但做出来比较干。今天我用坤博砂锅来做了一次，烤出来的猪颈肉不但肉质鲜嫩、爽脆，肥而不腻。
用料：
500克猪颈肉
2张锡纸
1个架子
2勺生抽
10克糖
30克盐
少许料酒
少许蜜汁
少许油
做法：
准备坤博砂锅。
砂锅里面放个架子。
架子上十字形铺满锡纸，紧贴锅边，锡纸伸出到锅口边。
先用锥子扎猪颈肉（这样做是为了腌的时候更入味），腌好的猪颈肉中火烤35分钟，中途须翻一次面。
然后刷蜜汁，（上下面都要刷上蜜汁）
等凉了切成片，摆碟上桌，就可以享用了！
番茄土豆面疙瘩
用料：
200克高筋面粉
250-300克土豆
2个西红柿
2个鸡蛋
3根芦笋
10克洋葱
20克芝士粉
1小勺黑胡椒碎
少量盐
2大勺橄榄油
2大勺番茄沙司
1大勺糖
300ML高汤
少量罗勒
适量鸡精
做法：
土豆洗净切大块，入锅中蒸熟
在此过程中将番茄切小丁，洋葱切末，芦笋洗净切小段
土豆用勺子压成泥，要有耐心
图土豆泥、鸡蛋与A料混合
混合均匀后加入高粉
先用筷子拌匀，再用手揉成面团
将面团放在面板上揉匀，搓成1CM宽的长条，再切成1-2CM左右长的小段，用叉子压出纹路
锅中入水烧开，下入面疙瘩煮至浮在水面后即熟
锅入橄榄油烧热，炒香洋葱
加入番茄丁炒软
加入其它B料大火烧开转中小火煮10分钟左右，尽量将番茄煮烂或煮化
最后加入面疙瘩和芦笋拌匀即可
清炒文武笋
春笋是春天的恩物，真是怎么吃都吃不厌呢
用料：
视大小取若干支春笋
1支莴笋
做法：
春笋剥壳洗净，切去老头，切滚刀块
莴笋去皮，切滚刀块
烧热油锅，热锅凉油，下春笋，翻炒，至熟。
加入莴笋块翻炒均匀，加盐调味出锅
豆角茄子
用料：
长茄子
豇豆
老姜
2瓣，切薄片蒜
3根切丝小米椒
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1茶匙盐
做法：
茄子切厚片再切粗条，入蒸锅15分钟（或微波炉叮几分钟），完全变软即可。
倒入2瓷勺油，不放配料，将豆角中火慢慢炒，不需翻动，四五分钟，炒出皱巴巴的皮，盛出备用。
再加入油，倒入姜片，蒜片，小米椒，中火炒香，倒入茄子，炒干水气后，倒入豇豆，加盐，老抽，蚝油，炒均匀。
妖艳儿风广式馒头
新年的第一天早上（当然，是从凌晨开始准备滴）端出一箕姿态妖艳儿的馒头花儿，把凯哥和尧都逗乐了。接住了哦，各位，这可是新年的好彩头哟！
用料：
2至4克酵母粉   
200克低筋面粉
20克澄粉（或玉米淀粉）
30克糖粉
1小捏泡打粉
1小捏盐
适量温水（或牛奶）
适量紫薯泥（或红曲米粉或食用红色素）
做法：
酵母粉2g～4g（随气温高低增减）用只有一点点温度的水搅拌均匀，静置几分钟；

低筋面粉（注意，不是平常用的面粉，是做蛋糕用的低筋面粉）200g加入澄粉（或玉米淀粉）20g、糖粉30g（因为是广式馒头，所以糖会略多一点）、泡打粉一小捏、盐一小捏混合；
往混合的粉类中倒入酵母水和适量温水（奢侈一点的就用牛奶，或者是牛奶加淡奶油），用筷子搅拌成没有干粉的面片，然后揉成粗糙的面团，静置10分钟左右；
把静置后的粗面团耐心地揉成表面光滑发亮的面团后分成两半（一半稍大一半稍小）；在稍小的一半里加入适量紫薯泥或红曲米粉（用红曲米粉的话注意用量，此物有一点苦味），或者干脆就用食用红色素，揉匀；再把两团揉好的面团放在温暖处发酵；
夏天约1小时，冬天约3小时后，面团会发酵到最初的两倍大（瞧瞧这面团内部的小孔，完美！）
准备好约20g干低筋面粉（红白面团各用一半）；把发好的面团揉搓排气到最初的大小，擀成面片、抹上干粉、对折，再擀开、抹干粉、对折，⋯⋯如此这般把应该用的干粉用完（红面团也如此），然后揉搓均匀；
将红面团搓成长条，切下约三分之一（注意观察面团的切面，如果是紧实的没有什么气孔则代表揉面成功，否则就得再揉一会儿），再把这三分之一切成六份，揉成小丸子；
接下来懂了吧？---把白面团分成两块，一块稍大一块稍小，把稍小的一块切成六份，擀成皮，包住先做好的红丸子，搓圆，然后，再包一层红面皮、一层白面皮（不嫌麻烦可以多包几层）；
包好的馒头用快刀在顶部划上十字（没有快刀就用剪刀，这活力钝刀不好使），摆入笼屉，盖盖醒发20分钟；
醒好的馒头坯坐锅上灶，盖盖，水开后，旺火蒸15分钟关火，焖5分钟即可开盖。
西红柿鸡蛋炒面
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1份面条
1小勺盐
1勺番茄沙司
1勺蚝油
做法：
先清水煮面条，软硬看个人喜好
面条煮好后入冷水防粘
炒配菜，先滑散鸡蛋，再炒入西红柿和黄菜椒，加入调味料翻炒几下，最后放入面条拌匀即可。
【快手家常菜】西葫芦炒牛肉
西葫芦和牛肉都是最爱的食材，配一起太好吃了！
用料：
1个西葫芦
100克牛肉
半根胡萝卜
2瓣蒜
3片姜
1勺酱油
0.5勺盐
0.5勺蚝油
做法：
西葫芦和胡萝卜切片（薄度适中，切厚了也没关系，一样好吃），蒜拍碎切小块
牛肉切片，放入姜丝和适量盐（1/4勺）拌匀腌制片刻
油热后转小火先把蒜炒香
倒入牛肉，适量翻炒片刻
然后加入胡萝卜，继续翻炒
最后加入西葫芦，翻炒至西葫芦有些变软后加入半勺盐，半勺蚝油和一勺酱油调味，继续翻炒至西葫芦全熟后关火出锅
黑椒蒜香猪扒
谁说只有牛排好吃？ 用猪排也能做出地道英式猪排，😄清爽的彩椒西兰花配上香嫩的猪排，口感绝配!让我们这些爱生活的吃货们做出美食来跟家人和朋友一起分享美味可口的晚餐！😄
用料：
蚝油生抽
白砂糖生粉
蒜末黑胡椒粉
西兰花黄油
洋葱彩椒
做法：
嫩制猪排：把猪外脊肉用肉锤双面均匀锤松，这一步非常关键，决定最终大排的滑嫩程度😄
调制腌料：生抽、淀粉、白砂糖、黑胡椒粉、蚝油放入玻璃碗中搅拌均匀，蒜末备用😄蒜末忘记拍照
腌制：逐块将大排在调料汁中蘸一下，然后抹上蒜末，存放盘中。
腌制：逐块将大排在调料汁中蘸一下，然后抹上蒜末，存放盘中。
用保鲜膜封住 冰箱冷藏腌制一小时
电饼档放入黄油
放入腌好的猪排
两面煎黄就好
配上洋葱黑胡椒汁👌😄
😄😄中西结合的美味佳肴😄
手工海苔烤饭团（无需烤箱）
用料：
3包韩国海苔
些许土豆色拉
些许芥末酱
些许白煮蛋
些许隔夜饭
做法：
将隔夜饭放在大碗里面，把海苔撕碎，加入芥末酱、土豆色拉等酱料搅拌均匀
用保鲜膜将饭包起来捏成丸子形状后，放入锅里煎一下。
双面金黄后拿出
成品，饭团中可以添加任何自己喜欢的酱料。
主要饭团一定要捏紧
超级好吃的炒白菜
长白菜在我们大重庆的名字叫：黄秧白  很多人都不喜欢吃这个菜，不知道妈妈什么时候买了一颗放在冰箱里，今天下雨不想出门买菜，就顺手拿来做了，结果真是超级无敌好吃，简直一扫而空，大家可以照着试一下，如果好吃记得留言哦，这样我也有继续发现美食的欲望呀！
用料：
半棵白菜
3片姜
3瓣蒜
2根火腿肠
看着给吧盐
适量 少许味精
做法：
姜切丝或者小丁都行，蒜切成小丁
白菜切丝，火腿肠切丝，然后起锅放油，油热后放姜蒜炒香，快速下白菜和火腿肠，不要加水，因为白菜会出大量的水，然后快熟的时候放盐调味，再放味精即可出锅
起盘出锅，因为没有辣椒，所以老人孩子都能吃，简直又简单又好吃的黄秧白
榨菜番茄蛤蜊汤
用料：
1只番茄
1个榨菜
8个（1人食的量）蛤蜊
少许盐
做法：
锅热后，倒入一定量的油，放入切好的榨菜和部分番茄，煸炒一定时间
倒入一定量的水，放入少许盐（因榨菜有一定咸味，榨菜一定要菜场买的那种，袋装榨菜很影响口味），并将蛤蜊放入。
待蛤蜊完全开口，放入剩余切成小块的番茄，即可关火，味精可放可步不放，因蛤蜊鲜味较足，最后撒少许葱花即可。
西红柿金针菇肥牛汤
这道菜清爽不油腻，减肥的宝宝也可以吃，而且做起来还是比较容易的！
用料：
300克肥牛
300克金针菇
2个西红柿
2勺剁椒
2勺生抽
半勺老抽
半勺盐
1勺糖
半勺鸡精
适量姜
适量葱
2勺番茄酱
做法：
番茄切块，姜小块切丝，金针菇切去根部掰成小段；肥牛用开水烫一遍撇去浮沫后捞出备用。
锅内放一点油爆香姜丝，然后放入番茄块、2勺番茄酱、2勺剁椒、2勺剁椒水，翻炒至番茄出汁。
锅内放入一碗水，倒入金针菇，再加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、半勺鸡精和半勺盐，把金针菇煮软。
锅底倒入肥牛，搅拌均匀后倒入小煲里盖上盖子焖两分钟，撒上葱花就可以开吃了！
伏特加草头
沉醉
用料：
1把草头
适量伏特加
5克盐
做法：
关键你需要一瓶伏特加 炒一炒加点酒出锅
土豆丝卷饼
明天上班了，答应给同事们带烧卖吃，做完烧卖剩下几个面皮正好做午饭：土豆丝卷饼
用料：
1个土豆
1根葱
适量油
适量盐
5张饺子皮
1个红辣椒
做法：
1 土豆去皮切丝浸入水中，葱和辣椒切丝，2 饺子皮(买的)擀薄，擀很薄，擀非常薄！3 平底锅烧热(不用放油)，将擀好的面皮放入锅中两面煎一下，⚠️锅不要太热哦，十几秒就可以，依次煎完所有面皮！4 蒸锅垫屉布，将煎好的面皮蒸十几秒面皮就变得软软弹弹了呦！关火，将所有面皮放入蒸锅备用！5 土豆丝焯水备用，6 平底锅倒油先将辣椒丝和葱丝炒香，再放入焯好的土豆丝，放盐、白醋，7 面皮切一半，开始卷卷卷装盘，8 再来个糖：鸡蛋汤、紫菜汤……你喜欢的就好！9 开动喽……
雪花酥(草莓干)
小朋友最喜欢五颜六色的糖果
外面的有颜色的糖果色素太多
宅家无事
给她做一份五颜六色的雪花酥吧
用料：
180克棉花糖
120克饼干
30克草莓干
50克蔓越莓干
120克坚果
40克黄油
1克盐
45克奶粉
做法：
黄油小火融化用煤气灶的注意了全程最小火方便看棉花糖炒的程度有电磁炉最好用电磁炉
黄油融化之后倒入盐搅拌均匀后加入棉花糖
倒入棉花糖小火炒至棉花糖融化
边炒边按压这个状态是炒了大概3到5分钟一定要看棉花糖状态，和融化程度，不要死板看时间容易炒过
棉花糖炒化之后关火倒入奶粉，用切拌刀翻拌均匀(反复搅拌)
均匀之后倒入混合好的坚果和饼干，开始翻拌，上下翻拌至饼干与果干完全混合在棉花糖中为止
这是翻拌均匀的状态混合均匀之后拿出来用手翻折(用手摸一下融化的棉花糖，不粘的时候就可以拿出来翻折了)
来回翻折，这是做了自己吃的，给别人做还是记得戴手套，只不过这段时间手套太缺了，我妈的迷之拍摄角度
拿出模具进行整形，模具下方先撒入奶粉进行整形，整形就自己领悟，反正就是用尽全力让这个混合物变得紧实好看
整形完了再在最上面一层晒入奶粉
切开剖面图
宫保鸡丁
其实一开始，让我做这个菜，我是拒绝的....
因为，宫保鸡丁最麻烦最考验手艺的部分其实是酥花生啊~~
没错~是酥~~~花~~~~生~~~~啊~~~~~~

毁三观毁人生不？
你想想吖~汁调的再好，花生一入口，我靠！是面的！这盘鸡丁立减50分有木有！？
反之如果你在外面吃，鸡丁一般味道一般，花生处理的很好，起码这盘你能给个凑合的评价~是不？
所以....花生比鸡丁重要啊！！！！啊啊啊啊！！

好吧，回到正题~

其实一开始，我还是拒绝的.....
因为，在四川宫保鸡丁的味型有两种.....-_-!!!
现在全国各地，大江南北对于宫保鸡丁的味型比较统一的认识是：小荔枝口
据说，只是据说啊~正经川菜菜谱里也是小荔枝口的味型~
是不是真的我不知道，我也没上过新东方烹饪学校....Sorry！过慢那赛！~~

从小我在成都吃过的宫保鸡丁都是咸鲜口的，而不是小荔枝口的~
原料选择鸡胸肉+莴笋丁（北方叫青笋）+花生米~
这种做法的宫保鸡丁现在在成都的街边苍蝇馆子里还是很普遍的~就不多赘述了

Today is a good day，所以带给大家的是小荔枝口的~
用料：
鸡腿肉
生花生
干辣椒、花椒
葱姜蒜
酱油、淀粉等
做法：
首先，酥花生
原料：生花生，而且必须是南方的小花生，小而圆且饱满的那种~今天由于时间关系没有去菜市场买到~用北方花生代替做示意。
酥花生的关键在于火候，油温的掌握~
首先，如上图所示的量，倒入菜籽油~
注意，这跟做菜不一样，不用考虑热锅凉油，倒好油之后再开火，凉油直接下花生~
花生在锅里的时候，慢慢的轻轻的翻铲~
酥花生是个需要耐心的过程~
随着油温的上升，锅里的油会慢慢的开始起小泡~
到这个状态的时候，整锅油几乎都开始起小泡了~
油的温度就够了~这时，一定要将火调小点点~注意是调小噢~
如上图所示~花生在锅里会慢慢变颜色~
这个是需要一定时间的，不会很快达成这个样子，要有耐心~
如果变成这个颜色了~那么这时候你要注意了~
当你听到有花生皮出现嘭嘭的炸裂声的时候，赶紧关火出锅~~
这时候出锅是花生君的最佳状态~
出锅时候花生的颜色~这时候不要直接吃噢~~
因为这时候你直接吃，花生口感也是面的~哇哈哈哈~~
当然这是假象啦~~出锅后的花生应该先放一边自然放凉~~
首先生鸡腿肉，去骨后先切双面花刀~
然后再切丁~这样码料的时候会更容易变嫩~炒的时候也会更入味~
切好后装盘，用酱油，淀粉，料酒将鸡腿腌一下~
之后，调芡汁一小碗~
原料：淀粉，白糖，醋，白胡椒面，鸡精，盐+清水调配
调好后可用筷子沾一点点在舌头上尝一下，每个人口味不一，做到酸甜平衡即可~
准备配料：花椒颗粒一把，干辣椒一小把，姜片，蒜片，大葱切丁~
下面开始炒制~~
热锅倒入菜籽油~
稍微多放一点点油，因为腌的时候有淀粉，芡汁也有淀粉，油放少了会炒不开~
大火烧至6成热油温将刚才的配料放入炝锅，注意葱放入一半的量，留一半备用~
炝出配料的香味后~
倒入鸡丁，大火快速翻炒~
鸡丁炒断生后，倒入之前的芡汁~
注意倒之前再次调匀芡汁~同样大火快速翻炒~
之后加入刚才剩下的一半葱段与酥好的花生~~
记住，酥好的花生一定是最后加入的~~~~~~
加入花生后快速炒匀~~起锅出品~！
荷塘炒三白
去年在上海的一家特色餐厅吃过这个菜，时隔一年，记忆稍有模糊。不知做出来的还是不是这个味道。

因为没买到新鲜的莲子，就用茭白代替了。能找齐食材的，就不要换。
用料：
稍许新鲜莲子
适中一节切半截莲藕
数个菱角
适量料酒，盐，味精
稍许猪肉
做法：
莲子从莲蓬里剥出，不用剥开去莲心。

莲藕削皮切小块，过清水几遍。

菱角剥去外壳，对半开。

肉切丁。

所有食材装容器备用。
锅下油热了，先炒肉丁。再一起下三白不停翻炒。快熟了加调味料翻炒几下即可起锅。
葱油拌面（汪涵偶像来了）
用料：
一把挂面
半勺糖
一勺酱油
五根小葱
适量油
大碗凉白开
做法：
下面煮熟
准备葱花
过冷水，多过几遍哦
加小半勺糖
加酱油一勺
撒上葱花
热适量的油，别太多了，
淋上热油，别烫着自己了，会发出吱吱的响声！拌好就开吃吧！
我用的是这款酱油！
培根金针菇卷
用料：
适量培根
适量金针菇
适量蜂蜜
适量白芝麻
适量生抽
适量甜面酱
适量盐
适量色拉油
做法：
蜂蜜，盐，生抽，油混合待用
培根切半，裹住一小撮金针菇（金针菇切根，清洗抓干），用牙签穿好
涂刷第一步混合物在培根和金针菇上，然后涂刷反面。再涂刷甜面酱，甜面酱不要涂太多在金针菇让以影响颜值。
180度15分钟烤制。或者直接煎。撒葱花或香菜花提香，也可以撒熟的白芝麻。摆盘。
腊肉炒儿菜
因疫情，在家快20天了，作为重庆人，家中最多的肉就是腊肉了，腊肉洗干净切成小块，用保鲜袋分开装，放冰箱冷冻，用的时候方便，腊肉炒藕片，土豆片，豆皮，儿菜，这几天都做过了，配料都一模一样，所以大家都可以随意搭配，我这里以儿菜为列，家里蒜苗特别多，所以我都放了蒜苗，没有可以不放
用料：
一小块腊肉
两个仔儿菜
适量姜
5瓣蒜
6个干辣椒
3根蒜苗
适量盐
1小勺豆瓣酱
少许老抽
少许生抽
做法：
我们家阳台真的很多蒜苗
准备材料，腊肉切薄片姜蒜切末，儿菜切片，蒜苗杆和叶分开装
洗锅烧油，下腊肉，煸炒干一点
放一勺豆瓣酱，炒出红油
下辅料，炒香
放儿菜（或者藕片，土豆片，莴笋丝，豆皮）炒熟，放少许盐，生抽提鲜，老抽调色
放蒜苗
出锅装盘
可以炒土豆片
可以炒藕片
可以炒莴笋丝
可以炒豆皮，这个我剩了一点红椒一起放进去了
肉松小餐包
新入手烤箱，一定要做个东西显摆显摆，但是没有想到要上传步骤，因此没有每步都拍，并且自己还做了卡仕达酱塞到面包里面一起烤，出炉后，表面添加肉松，软软的面包再加上卡仕达酱和肉松的完美分层口感，不错不错(*๓´╰╯`๓)♡
下次做肉松小贝，看看是否记得每个步骤拍照😀各位敬请期待
用料：
180克肉松
250克高筋面粉
135克牛奶
4克酵母
2克盐
50克糖
1个鸡蛋
做法：
面包机揉面、第一次发酵，结束后整形二次发酵涂蛋液进烤箱
进烤箱，180度20分钟，10分钟左右加锡纸
加肉松
川味红烧排骨
小时候最喜欢的就是烧菜汤汁拌饭，喜欢烧菜的，一定要学会，保证你吃两碗饭😄
用料：
我买的最中间两段排骨
四五片姜
3个紫皮独蒜
适量花椒
2个八角
适量干辣椒
1大勺豆瓣酱
一勺老干妈
做法：
排骨下冷水加几颗花椒一点料酒烧开，热水洗净沥干。
热锅下油烧热，下排骨和姜片，煸干水分到图中这种就可以，我喜欢干一点，也可以水分微干就行。
加干辣椒、花椒、蒜粒，蒜粒可以切大点，也可以不切，不切小最后烧出来也很好吃。
上一步炒香后加豆瓣酱一大勺，因为我最后都没放盐所以豆瓣酱放得多些。豆瓣酱我喜欢鹃城牌，大家可以试一下。把排骨堆旁边，豆瓣酱炒出红油之后再和排骨一起炒
喜欢辣的可以再加入一勺老干妈，我还放了三个大点的小米椒，炒香加开水
加开水，开水量没过排骨再加些。喜欢大火烧或者菜放得多的开水还要再多些，开水一次到位，后期不要再加水。
排骨烧10分钟左右（根据排骨大小决定），先下红萝卜烧五六分钟，再放土豆。视频是我起锅前几分钟拍的，这个时候喜欢吃辣的还可以再放点小米椒，加点鸡精，喜欢汤汁多的可以不用收汁，喜汤汁少的大火收汁起锅。
这个就是烧好的图片，可以起锅开吃
锡纸糯米肠
明天儿子就从学校放假回来了。特意做了一道糯米肠给儿子吃。儿子吃过后赞不绝口。没有肠衣也可以做出超级美味的锡纸糯米肠。超简单哦。
用料：
250克糯米
250克（7分瘦3分肥)猪肉                  
2朵香菇
一小把葱
适量老姜
适量干贝
少许干虾仁
2勺生抽
少许老抽
少许食盐
7克红曲粉
15克淀粉
125克水
1小勺十三香
做法：
葱,姜，干贝，虾仁，香菇，剁碎备用。干贝虾仁提前泡发。
将肉馅儿，放入备好剁碎的菜中，顺着一个方向搅拌上劲儿。适量倒入生抽。将125克的清水分多次少量的加入搅拌。直到肉馅将水全部吸收上劲儿。直到图片中筷子不容易倾倒。
糯米清水泡四小时以上，我是炮了七个小时，泡好的糯米放入搅拌好的肉馅儿中。再加入老抽，盐，红曲粉和淀粉。顺着刚才绞肉的方向搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅放入锡纸上，卷起两边折叠。放到蒸锅中蒸40分钟，凉水上锅。
蒸好的糯米肠软糯咸鲜。半斤糯米半斤猪肉，一共做出14个糯米肠。肠的多少取决于你撕开的锡纸的大小。
电饼铛蔬菜鸡蛋饼菠菜玉米面杂粮粉虾皮芝麻无糖无油荞麦黄豆红豆绿豆黑米榛子芡实莲子减肥减脂健身糖尿病
用料：
500克菠菜
4个鸡蛋
50克玉米面
25克杂粮粉
3克盐
1小把虾皮
适量芝麻
适量胡椒粉
做法：
菠菜洗净焯水控干
菠菜鸡蛋虾皮芝麻面粉玉米面等
搅拌均匀
电饼铛烙熟，不用刷油。
这是上次做的。
菠菜洗净，焯水，控干水分，切碎。
加鸡蛋、杂粮粉、盐、芝麻、虾皮、胡椒粉等搅拌。
（杂粮粉有什么就放什么，比如玉米面黑米面高粱面荞麦粉薏仁粉红豆面绿豆面黑豆面黄豆面等）
再次做
自己种的菠菜
自己种的菠菜
炒粉丝
用料：
适量粉丝
个鸡蛋
青菜
适量葱
蒜
瘦肉
胡萝卜
适量盐
适量鸡精
胡椒粉
五香粉
料酒
生抽
生粉
做法：
粉丝提前用开水泡制20分钟，泡软为止
配菜全部切成丝，青菜只要青菜梗
肉丝放料酒，盐，胡椒粉，生粉腌制

鸡蛋打散，放油炒下捞出，
再放油，放入肉丝炒变色，
接着放蒜，胡萝卜，青菜梗，蛋散，炒30秒，
放入粉丝炒，加料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，爆炒，撒葱花，出锅。
新手奶香面包卷
看着都会流口水的面包卷
用料：
200克高筋面粉
20克低筋粉
12克奶粉
1个鸡蛋（液）
25克黄油
4克酵母
20克砂糖
3克盐
100克牛奶或水
若干克蛋液
做法：
除黄油和鸡蛋液外将材料放入盆中搅拌均匀。
揉粉过程中将鸡蛋液逐量加入面团中，揉至光滑。
黄油切成薄片加入面团中，揉粉至起手套膜为止。
将光滑的面团用保鲜膜盖好后，放入锅中，用温水隔水发酵1-1.5小时，具体视面团大小，一般发酵后面团是原面团的1.5-2倍大。
发酵后的面团，用手指粘干粉戳下去不粘手。
拨开面团呈现的蜂窝状态很ok哦！
将面团放在烘焙垫上揉出气泡。
用切面刀平均切成几份，今天的量可以十等份。
揉成团后用保鲜膜改制醒发10分钟左右。
拿一个面团揉搓成大小头形状。
擀成25-30㎝长度的扁平条。
从小头卷起，卷成面包卷，注意收口朝下放到烤盘上。
其他几个用同样的方法做成面包卷。
烤盘放中上格，一盆温水放下格，进行二次醒发，约1-2小时。
二次醒发后的状态。
在面包卷上刷上鸡蛋液，洒上砂糖。
烤箱上下火200℃，13-15分钟，厚2分钟转至175℃不容易烤焦。
出炉
切分，味道超赞！
酱油素炒饭
酱油炒饭，很多童鞋在外吃饭到最后会点的一道主食，但是外面的酱油炒饭真的很少有做的好吃的，通病就是太闲了，主食做那么咸做啥子~
难道是厨子为了追求酱油色多多的放了酱油吗？
这个问题太好解决，用一点老抽上色，用多一点生抽调味就可以了
用料：
2小碗米饭
2朵香菇
紫甘蓝
青豆
玉米
胡萝卜
1/2小匙老抽
1小匙生抽
1/2小匙糖
做法：
熟米饭用勺子搅散，加入生抽、老抽、白糖拌均匀待用
胡萝卜、紫甘蓝切丁，香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻
锅烧热下入少量油，先下香菇和胡萝卜炒香，再下青豆玉米粒炒匀
下入拌好的米饭和紫甘蓝碎一同小火炒匀即可
梅干菜肉饼
用料：
适量梅干菜
适量猪肉
适量面粉
适量水
做法：
面粉加热水揉至面团光滑，放一边待用，无需发面.
梅干菜稍微浸泡，与切碎的五花肉同炒后装盘放凉。
将面团分成适当大小的块，粘板上抹少许油，然后将面团擀开，放入炒好的梅干菜，再将面皮粘合，馅料包在里面。然后再将有馅料的面团擀成面饼，厚簿可以根据自己喜好决定。
平底锅烧热放油，再放入擀好的面饼，中小火慢慢煎至两面金黄即可。配上一碗银耳莲子汤，就是一顿丰盛的早餐了。
美味的油焖大虾（简易版）
用料：
50克油
500g虾
4-5片姜
4根葱
4-50g料酒
3勺生抽
30克白糖
半勺盐
4滴香醋
做法：
1.500g鲜虾剪去虾须，虾头、虾脚，开背，取出虾线，洗净，用厨房纸巾拭干备用。ps：剪去虾须、虾脚开背是为了入味、美观及食用方便。                2.热锅放油，放入4-5片姜，爆香，放入葱白，放入虾，用热油爆香虾，不要经常翻炒，会使虾肉太干，柴。1分钟左右把变色的虾翻上。
虾煎到这个程度，可以放入调好的料汁.
碗备用：放入50g料酒、半汤匙盐、3勺酱油、30g糖，搅拌，锅边淋入，适当翻炒，中火盖上锅盖，约2分钟即可。                                           ps：提前调好料汁是避免操作不当，造成焦锅风险。
最后淋上几滴香醋，撒上葱花～即可。油焖大虾冷了也不腥，反而更入味。
酱汁素鲍鱼
肉那么贵而且也不方便出去买，家里还剩一些香菇，做个滑嫩可口的素鲍鱼，味道极其鲜美哦～
用料：
20朵香菇
少许盐
半根葱
4瓣蒜
一勺料酒
一勺蚝油
一勺生抽
适量淀粉
一勺白糖
做法：
香菇洗好，把下面的根切掉，然后小心地切花刀，就像网格那样。注意不要切到底部，大概切一半厚度即可。
水烧开后，香菇焯水的同时放少许料酒和盐，煮3分钟捞出控水。
葱蒜切好备用。
下面是调汁:料酒,生抽,耗油,白糖各一勺，盐半勺，淀粉适量，搅拌均匀备用。
油热后，翻炒葱蒜出香味，倒入香菇，把调好的汁倒进去，再添半碗水。
大火收汁即可。
鲜嫩爽口的素鲍鱼做好了，可以试试哦～哪步介绍不够详细的欢迎指正😃
家常疙瘩汤
连续好几天都特别想吃疙瘩汤，想想吃起来一定身心舒畅。老公南方人不会做，只好我亲子上阵了。又酸又好消化，最适合孕妇和病号啦。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
2棵油菜
150克面粉
1根香菜
克盐
勺香油
做法：
凉水拌面粉，一定要用细细的水。不停搅拌，直到都变成小疙瘩。
西红柿十字刀烫皮去皮，切小块后下油锅煎炒，再放水煮开。
把面疙瘩分批下锅，下锅后也要不断搅拌，疙瘩容易粘锅。
打好的鸡蛋，缓缓流入锅里，并用筷子搅拌。
鸡蛋打撒后的样子
洗好油菜，切不切看个人喜好。
下锅后，煮小会儿，喜欢吃嫩青菜的，煮的时间不能超过3分钟。最后放盐、鸡精搅匀。出锅后眼里撒香菜，倒入香油，搞定！
西洋参石斛煲乌鸡
老火汤在我们广东家户喻晓，特别是夏季天气干燥，皮肤也干燥，实验证明喝多点汤水不理对身体还是皮肤都是有好处的，特介绍这款超靓汤主要有，铁皮石斛（）适合烟酒捱夜，梦多，虚火，肝火，抗癌，增强抵抗力！西洋参（）有补肺气，清火，养胃生津的功效！以来这款汤适合一家庭4-5人份量
用料：
一小块加拿大进口西洋参（没切片）
十几粒铁皮石斛
半个乌鸡
几片姜
适量盐
200克瘦肉或猪骨（可放可不放）
做法：
铁皮石斛和两洋参，清洗一下放炖盅里，两洋参要切成片！更能更好发挥它的功效
洗好乌鸡一起这放进去。家里如果是猪骨或瘦肉也可以放点进去，这个是随意性没规定一定要放多少的，当然可放可不放！放了更增添甜味，味道更好！不放也没所谓😁至于水的话看你家的炖盅大小，，小的话放满水就行了，大的话至少也5碗水吧，一人一碗😁也是隔水炖！至少2-2.5小时！～大火20分钟后小火炖到好！
炖好了
炖好后放点盐就可以喝了，，好好喝哦😊
小美版·南瓜绿豆汤
在炎热的夏天，喝一碗南瓜绿豆汤，真是超爽。
用料：
100克绿豆
500克南瓜
20克（可不放）冰糖
1400克水

做法：
绿豆洗干净后，放入主锅，加水和冰糖
，时间40-45分钟/100度/反转
5

时间还剩15分钟的时候，加入南瓜，速度调到反转小勺。