xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乡下有机油墩子(萝卜丝饼)
自从身边出现了一位从IT业华丽转身严重跨界的年轻有机农庄主之后，家里储存的菜篮子里多了一大筐从田地到厨房再新鲜不过的中国香菜，葱，胡萝卜和小萝卜，这对于住在乡下的人是何等珍贵的食材啊😍跟着一起团购的上海妹妹学习做油墩子，喜乐和美味并存，一定要分享出来😄
用料：
根红白萝卜
根香菜
克面粉
做法：
洗净切丝
加调料
盐，油，五香粉，香菜，拌匀
准备面糊
调制面糊
我的面糊量做了10个，勺子在巴黎没有看到油墩子勺子，用的不锈钢汤勺
200克面粉
50克地瓜粉(任意淀粉土豆粉粟米粉都可以，增加脆度)
350水
少许盐
开始炸
第一层面糊，中间填满萝卜丝馅，再加一层面糊，下锅炸到表面成型，翻面炸到成型出锅
油温100度°左右，中高温
很香😘小心烫
核桃曲奇
很多女白领谈曲奇色变，曲奇好吃热量高，这是被大家公认的。因为曲奇多吃了会发胖的，也会上火。曲奇是饼干里热量最高的，想增肥的就大胆吃吧，因此有种说法是：“减自己的肥，让别人吃曲奇去吧!”
其实自己如果可以动手DIY些健康曲奇，就不用这么担心它的高热量问题了，而且早餐搭配上一杯热咖啡，既饱腹又有满足感。特别是再添加些诸如核桃、杏仁一类的坚果，还可以收到促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、强壮骨骼、防辐射抗衰老的作用，如此看来，自制的曲奇，真正是收效不凡的美食呢。
用料：
60g（用食物料理机打成粉末）核桃仁
100g面粉
100g鸡蛋
2g盐
30g糖
2g苏打
20g黄油
做法：
所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时
把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条
把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘
烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟
干笋烧腊肉
用料：
干笋
腊肉
葱
姜
蒜
花椒
八角
做法：
干笋用温水泡2天,洗净切块待用
腊肉先蒸或是煮10分钟,切成小块
用油把作料炒出香味后倒入腊肉和笋块翻炒片刻
加水小火烧一个小时,可以根据自己的口味稍放一点糖,即可
鸡蛋三明治
用料：
个鸡蛋
片面包
勺黑胡椒
克盐
蛋黄酱
做法：
原料
加工
涂
切
鸡蛋三明治
鸡蛋三明治
鸡蛋三明治
鸡蛋三明治
鸡蛋三明治
鸡蛋三明治
鸡蛋三明治
四川人爱吃的麻婆豆腐
希望你们学会这道菜也成为你的拿手菜哦😁😁
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
粒生抽
蒜末
克盐
克葱花
做法：
葱花，蒜末切好备用
肉末
豆腐切小块
蒜末 肉末 豆瓣酱一起炒
加点生抽
加水，倒入豆腐大火烧
水快烧干时加入水淀粉就可以起锅了，装盘撒上葱花
这道菜四川郫县豆瓣酱不可缺少哦
红糖丸子
大言不惭的说这是女人每月必备甜点
步骤简单，傻瓜都能做，赶快学起来，对自己好点
用料：
100克糯米粉
20克红糖
适量水
做法：
糯米粉和红糖混合均匀，用勺子把块状的红糖压碎。
市面上假红糖特别多，知识点来咯，看配料表。
配件里只有红糖的才是真红糖。
一边倒水一边搅拌，到这个状态就可以下手揉了
揉成这样就可以了
搓长条然后切小块
再一颗一颗搓成小圆球，放盘子里备用，到这一步红汤丸子就已经完成了。
如果做多了一次吃不完，撒上糯米粉放冰箱冷冻，随吃随拿。
做法一：小火慢炸，外酥内软，白口吃也有淡淡的甜味。
觉得不够甜的可以配上红糖汁（红糖加少量水熬稠）
做法二：煮熟后加入桂花米酒再加一勺桂花蜜（做法在主页，自取不谢）
红色三宝（ 自己起的名字 ）—— 红糖红薯红豆发糕
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。又俗称地瓜。
用料：
约500g红薯一个
一小碗煮熟的红豆
两小杯面粉
少许红糖
少许水
做法：
红薯对半切，微波炉叮10分钟取出去皮！
红豆煮熟，我是电饭煲煮饭功能煮了两次！
将红豆放入红薯泥中
放入过筛面粉和红糖（喜欢甜些的就多放红糖！）
加水调成糊状，倒入烤盘！烤箱200预热5分，上下火200°10分钟！
出炉！
【好吃的黑暗料理】奶香方便面
【好吃的黑暗料理】把牛奶和海味方便面搭配在一起，可以打开新的味蕾大门，感觉像是奶油蘑菇汤味的泡面你吃过吗？
用料：
一桶鲜虾方便面
一盒牛奶
做法：
准备牛奶一盒，鲜虾方便面一桶（其他味道的方便面还没有试过，理论上味道也不错）
正常流程倒入所有调味包
倒入刚烧开的开水
注意：开水只用漫过面饼即可（剩下部分要放牛奶）
关上盖子等待3-5分钟
打开盖子，加入牛奶至水位线，搅拌均匀
理论上已经完成了，如果想口感更好可以倒入锅中
大火将牛奶煮沸后关火搅拌即可
完成啦，类似海鲜蘑菇汤味的泡面真的不错~
柠檬黑虎虾（一汁成菜版）
如果说南美白对虾是身娇体软的妹纸，黑虎虾就是那威武雄壮的跑马汉子。

黑虎虾活动量大，虾身又比其他对虾要宽厚，肉多且比较紧实弹牙，是海鲜爱好者的心头好。私心以为，越南出产的黑虎虾，肉厚爽脆、细嫩微甜，虾味独特，是同类中的佼佼者，可以试一试。当然，在东南亚地区做黑虎虾，自然就少不了咖喱、香茅、柠檬···冬阴功汤、椰浆咖喱虾，都是味道浓郁的做法。我个人偏爱清淡一些的柠檬做法，更加鲜甜酸爽，是夏天吃海鲜的不二之选。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁制作的柠檬黑虎虾，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：海鲜爱好者，喜欢吃虾的人，酸甜口味的朋友。

实际菜肴评价：这个做法用柠檬的酸味和高度酒，去除了海鲜的腥味，也让虾肉本身更加鲜甜，十分好吃。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
10个黑虎虾
1个黄柠檬
#配料
10粒花椒
50ml高度白酒
#调味
1勺（15g）黄记煌照烧汁
做法：
准备：黑虎虾洗净，去掉须子；柠檬用盐搓洗，用一半来切片
榨油：锅内倒油，加热到6成，放入花椒粒，炸至冒泡，捞出花椒丢掉
煎虾：把黑虎虾放入炸好的花椒油里，隔15秒翻面一次
调味1：放入切好的柠檬片，挤一点鲜柠檬汁，翻炒一下
调味2：倒入1勺照烧汁，炒匀入味，加盖焖制30秒
烹制：开盖转大火烹入50ml白酒，然后迅速加盖，焖至锅盖被白汽覆盖即可（约15秒）
关火开盖，把剩余的汤汁和大虾一切搅拌一下
用筷子夹起大虾摆盘，把剩余的柠檬撕碎，撒在上面，即可食用
旅行青蛙食谱 | 10☘️野葡萄烤饼
半个月之前一款【旅行🐸】的游戏突然盛行，于是，每天把娃安顿好之后还得照顾蛙，总在家担心它太闷，不回来又牵挂，真是操碎了心。

蛙常吃的食物有六种，我们从最便宜的野葡萄烤饼做起。
用料：
250克普通面粉
50克细砂糖
5克泡打粉
60克黄油
80克稀奶油
1枚鸡蛋
60克葡萄干
做法：
面粉用普通饺子粉就好，低筋面粉做出来会过于酥松，一咬一地渣儿。称取250克面粉记得要过筛，然后加入50克细砂糖。
泡打粉是常用的添加剂，超市里的无铝泡打粉很安全，今天用5克即可，充分和面粉、糖搅拌均匀。
60黄油切成小粒放至室温，如果着急可以用吹风机极速加温。与面粉混合均匀，这个环节最好用手，掌心的温度可以帮助油面更好的混合。
加入20克稀奶油和一枚鸡蛋，继续搅拌均匀。每加一种质地不用的食材都要充分混合，切不可全部放入集体混合，否则就真的难以混合了。
60克葡萄干用温水浸泡十分钟，用手捏微微软，擦干表面水份，和面团混合。

擀成跟手指差不多的厚饼，切分成6块。
烤箱提前预热5分钟，放入饼坯，190度烤15分钟。
是不是很像，味道也很好，趁热吃更是松软可口。其实就是我们平时在星爸爸吃的司康，赶紧试试吧！
浓郁奶油蘑菇意面
用料：
适量洋葱
5个蘑菇
200g意大利面
适量香肠
100g奶油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
加入黄油和玉米油（稍微多点），将洋葱放入锅里煸烤，要炒的稍微有点发黄那种，捞出来备用。
同时，一边开火烧水，水开后放入意大利面条，开着锅盖煮面。
继续炒蘑菇，大概翻炒5分钟后放入火腿再炒10分钟，再倒去奶油，放适量的水，煮开后，放入面条一起炖煮。
再加点盐和黑胡椒粉，大火把汤汁稍微收干点即可盛出啦，开动！
浓郁奶油意面🍝好吃Yummy😋
中种小餐包（妃娟中种100%）
最近特别喜欢妃的百分百中种，早上出门前和好中种，晚上下班回来揉，太适合上班族啦～而且这款中种不管是做吐司还是餐包都超级软
用料：
中种：
300高粉
90（原方98，根据面粉吸水性预留10g）牛奶
21蛋白
80（原方84）奶油
9糖
1.8酵母
6黄油
主面团：
24蛋白
45糖
18奶粉
2（原方1.2）酵母
2（原方3.6）盐
6黄油
做法：
中种材料揉匀，发酵至两倍大。妃娟方子是低温长时间发酵，而我家冰箱不好冷藏，我就放外面发酵啦，现在室外温度15左右，发酵8个小时，下班回来也足够啦
发酵好的中种，撕成小块加入出黄油之外的主面团材料种，开始揉！揉至扩展阶段加入黄油，最后揉到完全扩展，出手套膜
大家看看手套膜～我还是挺喜欢手揉的，摔、揉的方式结合，很容易出手套膜
揉好的面团均分城16份，盖上保鲜膜发酵。我用的三能方盘，盘下放盆热水，室内发酵，发至2倍大
发好后抹上蛋黄液，撕上杏仁片和椰蓉
180度烤30分钟，中途上色盖锡纸，最后香喷喷的小餐包出炉啦～
鲨鱼肚排骨汤
深海鲨鱼肚是种小众食材，但是口感Q弹富有嚼劲之外并且营养价值较高。相比传统猪肚而言，手工切条之后的盒装鱼肚更方便家庭一次性食用。
用料：
克排骨
250g鲨鱼肚
少量干贝
3克盐
6片姜
少量枸杞
做法：
这是解冻之后洗净的鲨鱼肚，不仅腥味不重而且光泽和弹性都是比较好。
冷水烧开放入姜片，将鲨鱼肚倒入锅内焯熟1-2分钟。
加入姜片可以去腥。
关火之后用漏勺盛放鲨鱼肚并用凉水冲掉浮沫和杂质。
干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。干贝是海中江鳐的柱头肉,江鳐是一种海蚌，生于海边泥沙中，肉柱味道鲜美，制成干贝后含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。
备锅
同上需要冷水加入姜片，焯排骨是慢慢变热的水会让排骨慢慢变熟，排骨中的血水和脏东西会慢慢析出来，焯出来的排骨没有腥味和异味，并且口感鲜嫩，吃起来一点儿都不柴，也不会破坏到排骨中的营养。
放入焯水后的鲨鱼肚。
放入干贝和香菇。
放水和枸杞子。
将泡发好的香菇、干贝、枸杞等材料加入水晶锅内一起大火快炖，等到水沸开之后调整文火慢炖30分钟。
上汤。
请慢用。
自制面包糠
听说21天马拉松想尝试，早餐怎么晒，方子怎么写想试试，第一次就从最简单的开始吧
用料：
做三明治下脚料土司
做法：
切剩下的边角料，放平底锅不抹油，小火煲干
烤干后装食品袋，放案板用手掌压碎，因为少再用手捏一捏就碎了。爱护手的，可以用擀面杖擀碎
这是用这个面包糠炸好的鸡排
排骨蒸芋头
用料：
半个荔浦芋头
一根排骨
一小勺淀粉
克盐
勺生抽
一小抓豆豉
勺酱油
勺蚝油
白糖
葱花 蒜米 姜丝
做法：
排骨放料酒 老抽 耗油 盐 姜 蒜米 生粉 白糖 豆豉提前腌制一个小时
芋头切小块放盘里 撒少许盐 放点水 将排骨平铺在芋头上 
冷水上锅蒸15分钟左右 用筷子戳一下芋头 软了就行 撒点葱花闷两分钟 起锅
尖椒炒鸡蛋（便当）
给老公带的午饭！日子是这样一点一滴，柴米油盐
用料：
6个尖椒
2只鸡蛋
1小勺味极鲜
做法：
热油炒鸡蛋，再放青椒一起翻炒，青椒塌秧后加入味极鲜和少许糖盐。蒸饭时加三根香肠
蒸饭时加几根香肠
爆浆巧克力奶酪咖啡蛋糕/马芬
轻食机：Bruno
这一款其实是马芬的方子,
改「果子研究家」

发现轻食机压一压也很完美,还会有爆浆的效果~
巧克力,咖啡,奶酪的组合平衡感绝佳
甜蜜的下午茶/早餐要不要试一下

Bruno早餐机大概可以做2块

方子乘以2可以做6个马芬
马芬还可以加个巧克力酥顶,冷冻可保存1个月
配方：低筋面粉30g,细砂糖45g,黄油37g,可可粉5~8g
步骤：低粉,白砂糖,黄油（不用软化),可可粉放入料理机打成干燥的粉末状态,也可以戴手套用手搓成粉末状态,可以放保鲜袋冰冻,随时用随时取
用料：
45克低筋面粉
30克中筋面粉
12克可可粉
50克黄油
40克牛奶
30-40克细砂糖
1个鸡蛋（中）
10克奶油
15g浓缩咖啡
2克泡打粉
奶油奶酪材料：
40g奶油奶酪
4克细砂糖
半个蛋黄（可省略）
做法：
准备工作：1,将低粉,中粉,泡打粉过筛备用2,黄油和奶油奶酪放置到室温,软化状态
准备材料,把奶油奶酪部分全部搅拌均匀备用/牛奶,咖啡,奶油混合搅拌均匀备用
将黄油（软化过得)用电动打蛋器/手动搅打到开始发白的状态将细砂糖分两次加入,继续搅打均匀
然后将蛋液分两次加入上个步骤（搅打均匀了再加下一次）,使之乳化
上一步完成的样子
将一半的咖啡牛奶奶油混合液和一半的粉类加入到步骤5中,翻拌的手法混合（不用很均匀）,再加入剩下的液体和粉类,依旧翻拌手法搅拌均匀（这一步千万不要过度的搅拌,混合均匀就行）
Bruno:再模具上刷一层黄油,放一部分的面糊,再放少量的奶酪,再放部分面糊盖住奶酪,关上机器,转动3-4分钟（根据情况,成型熟了就行了）
烤箱：将一半面糊放入模具中,放一勺奶酪,再铺上一层面糊,最后撒上巧克力酥顶,烤箱180℃,20-25中层
自制冰糖葫芦
用料：
5小勺白糖
盖过锅底就好清水
任意水果
放适量凉水小碗
刷油托盘
做法：
用筷子或者牙签串好想做的水果。
清水、白糖加入不粘锅，放火上煮开并不停搅拌。
待糖水变粘稠后转小火，越小越好，只要能沸就行。
待白糖变色变粘稠，用筷子沾一下浸入凉水。如果口感粘腻，还需要继续熬，直至口感变脆。
穿好的水果粘上糖浆，放在摸了油的盘子中，一定要抹油，好脱盘。
健康果蔬汁
用料：
随意吧苦瓜
随意吧苦菊
随意吧生菜
随意吧芹菜
随意吧葡萄
随意吧水
随意昂紫甘蓝啥的都行
做法：
各种喜欢的蔬果清洗干净
蔬果放进料理机加水，料理机要大功率的那种。
出成品，喝吧！健康的生活！
炖牛筋肉
用料：
1000克牛筋肉
一根（大）葱白
一块姜 蒜
花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、香叶、小茴香、白蔻、干辣椒、白芷、白胡椒、冰糖、山奈
盐、酱油、蚝油、料酒、豆豉
做法：
将牛筋肉洗净切成2厘米大小
热锅中加入油 油热后 先加入干辣椒段 豆豉爆香  再加入冰糖 炒出糖色，下入牛肉
牛肉炒至变色加入葱段 剪片 蒜瓣继续煸炒出香味 加酱油 料酒 蚝油炒2分钟
将炒好的牛肉倒入高压锅中 加入开水 开水没过牛肉2厘米左右（这样一会好撇沫）
水开撇沫  直至无沫加入调料包（花椒 大料等等所有干调料）和盐  上气后中火35分钟 牛肉软烂  （不喜欢软烂可以炖25分钟）
手抓饼小香肠
用了两根台式香肠一根火腿肠
也可以用普通的香肠啊喜欢什么放什么。
用料：
1根台式香肠
1根双汇火腿肠
1个鸡蛋
适量芝麻
1只手抓饼
做法：
从冰箱里拿出手抓饼   用刀划成一个个的小三角形 
然后开始裹上小香肠    刷上蛋液   撒芝麻（我卷的不好）
烤箱预热之后200度20分钟   然后就滋滋的冒油   声音特别治愈
“叮”之后就可以吃啦  嘻嘻😜
豆腐豆瓣鱼
用料：
1条鲫鱼
豆腐
一勺豆瓣酱
蒜
姜
油
料酒
一碗清水
少许酱油
一勺糖
几滴醋
葱花
做法：
鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深
起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出
大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下
锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块
大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅
比外卖好吃的照烧鸡腿饭
🔥超级简单又快手的照烧鸡翅饭，✔️鸡腿皮香肉嫩，酱汁浓郁美味，拌米饭无敌美味，简直吃三碗都不为过！💯
用料：
2只鸡腿
7小朵西兰花
1根玉米笋
3片胡萝卜
1勺料酒（腌鸡腿）
1/2小勺黑胡椒粉（腌鸡腿）
1/2勺食用油（腌鸡腿）
少许盐（腌鸡腿）
2勺料酒（照烧汁）
1勺生抽（照烧汁）
1勺老抽（照烧汁）
1勺蚝油（照烧汁）
1勺蜂蜜（照烧汁）
1碗米饭
做法：
鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净。
给鸡腿剔去骨头。
往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。
制作调照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。
切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。
入沸水的锅中焯熟。
锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。
淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。
事先煮好米饭，盛入碗中。
照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。
照烧酱汁拌饭超美味！
肯德基口味的奥尔良烤翅
用料：
12个鸡翅中
35克奥尔良烤翅腌料
少许蜂蜜
做法：
翅中12只，洗净，倒掉水，不用太控水，切花刀，不切也行，将奥尔良调料混合拌匀，腌制4小时以上。最好放入冰箱更入味。过夜更好。
我用的是原味的调料，35克，没有再加别的。正好。不咸。
烤盘铺上烤纸或者锡纸，便于清洗，鸡翅摆在烤架上，这个样子啦。
放入烤箱，200度，20分钟，也可以根据烤箱脾气设置。
提前一分钟拿出刷蜂蜜，再入烤箱，叮咚出炉
摆盘吧
满满一盘，和肯德基的味道一样一样滴。美中不足花刀力度不够，没有裂开。享受美味吧。
蝴蝶面
用料：
300克面粉
135克水
1克盐
做法：
把所有材料混合，揉成团
压面机调档，从7-1顺序压成面片
压好的面片
用模具压出花片
用筷子夹出形状
蝴蝶面完成
做好的蝴蝶面
西兰花炒香菇
喜欢吃菇菌类
用料：
西兰花适量
鲜香菇适量
鲜金针菇适量
蚝油一汤勺
食用油适量
做法：
    这菜的用量其实看个人，喜欢吃什么就什么占多点的比例。
        1: 准备一锅水煮开后把所有食材都丢进去煮一下子后捞起来晾干水（别用手挤啊）
        2:  食用油热好后晾干的食材丢进去翻炒后下点温水（菜不容易老化，下冷水那水煮开这段时间会把菜煮黄了的。）倒一勺蚝油搅拌均匀再煮开就好。（蚝油有点咸，不喜欢就少量。我这么多就一勺，不淡。）
青椒肉沫酱面
一个人吃饭 有时想简单点吃 就会给自己做这个面 有点辣有点咸很香的肉沫酱配上爽口Q弹的水煮拉面刚刚好
用料：
适量肉末
3根小青椒 
1根小米椒
适量蒜
适量生抽
适量海鲜酱
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量食用油
适量面条
做法：
青椒 小米椒洗净切小段 蒜头去皮用刀拍碎备用
把适量的豆瓣酱 海鲜酱 生抽 鸡精 全部装到容器搅拌均匀备用
炒锅里热油(加多点) 蒜头肉沫入锅 翻炒至金黄色(要不断翻炒不然会粘锅) 再加入青椒和小米椒 翻炒 大概30秒 最后加入步骤2调备的酱 再加水 继续翻炒  收汁 再出锅
将适量的水烧至全沸腾 加面条 用筷子间断的搅拌  再次沸腾时再煮3到5分钟 (根据面条软硬程度) 捞干 在加入青椒肉沫酱搅拌均匀
广式月饼
记录菜谱，方子是10个50克月饼，皮15馅35
用料：
克中筋面粉80
克枧水2
克花生油15
克转化糖浆55
蛋黄水
个蛋黄1
克水10
克馅350
做法：
转化糖浆，枧水混合，在倒进去花生油混合，加入中筋面粉，等待2个小时
馅搓圆，35克一个
压模具成型
预热烤箱，进烤箱前月饼喷少量水，165度5分钟后涂抹蛋黄水，要均匀少量，颜色才好看，15分钟后涂抹第二遍，烤到28分钟左右观察上色情况，出炉
美美的包装，等待回油
土豆鸡翅炖东北油豆角
我小时候不爱吃油豆角，因为我从小就不爱吃豆，吃大碴子我都把豆挑出来。我妈为了我特意每次都买不那么鼓豆的豆角...自从离开家乡在外面生活，吃不着油豆角了，就越发的爱吃了...每次我妈他们来看我的时候都给我背一大兜子。
用料：
500g豆角
1个土豆
5个（放翅或者排骨也都可以，随意换）鸡翅根
少许葱末
10来粒花椒
2个大料
2汤匙生抽
1汤匙老抽
少许盐
少许糖
少许味精
2汤匙料酒
做法：
锅内倒少许油煸香花椒和大料后炒香葱末，下入豆角翻炒数下
下入鸡翅加入料酒（盖锅盖焖一分钟）后翻炒至表面稍干
加入生抽、老抽、糖翻炒数下
下入土豆加水（与菜持平就可以），炖15分钟，加盐、味精即可出锅
椒盐鸡蛋豆腐
我不爱吃豆腐，但是我爱吃臭豆腐。老公爱吃豆腐，但是不爱吃臭豆腐。所以很悲催的我俩，很少吃豆腐😂。

这道菜其实灵感来源于邻居的酱汁杏鲍菇，然后我家里正好有一盒鸡蛋豆腐，平时就是跟下厨房的菜谱香煎，洒些盐就这样吃，可是感觉少些什么，最后就灵光一现，出了这道菜。

很简单的一款菜，受老公夸赞，又简单，所以在下厨房就开了第一道家常菜，我想这菜肯定很多人做过，但是我还是打算写出来，分享一下。
用料：
盒鸡蛋豆腐             1
蒜蓉少许
淀粉，生抽，蚝油，糖，盐，椒盐。
香菜点缀
椒盐少量
做法：
鸡蛋豆腐切成片，大概
5厘米的样子。蒜没有拍照，二瓣蒜切成蒜末。
准备半碗清水。
放入半勺生抽。
糖少许。
盐少许。
蚝油三分之二勺
淀粉三分之二勺
生抽，糖，盐，蚝油，淀粉，搅拌均匀待用。
平底锅放入底油，倒入鸡蛋豆腐，中火，两面煎至金黄，外焦里嫩，装盘待用。
炒锅放少许底油，倒入蒜末，炒香，然后，把步骤8倒入锅里煮沸，最后淋到装盘的鸡蛋豆腐上就好。
我就随便切了点香菜当点缀，然后撒上椒盐粉，就可以了。
这个菜让我有种油炸臭豆腐的感觉。老公爱吃，我也爱吃，还省事，最重要的是用料简单。第一次，觉得好吃，就写了这个，希望大家会喜欢。
备注:鸡蛋豆腐我用了一半，4.7一盒，一半就是2.35😂
补充一张鸡蛋豆腐照片，我这里价格4.7一盒
艾饺和团圆果
诸暨人最爱的就是这口了～自己也是特别喜欢！
用料：
180g  15个的量糯米粉
180g梗米粉
35g拧干的艾
250g～270克水
2g小苏打
馅料是70个左右的量
500g肥肉
400g瘦肉
3-4个笋
20块豆腐干
手抓几把咸菜
8个蘑菇
3勺酱油
3勺盐
1勺糖
做法：
先帮艾草们把杂草清理清理，然后给它们洗个热水澡焯一下，再另起热水放入适量碱和艾草煮软，捞起来然后用冷水再冲冲它们的苦味道(碱有苦味)～

拧干水放砧板上剁剁剁，就是这副模样啦～
取35g放小美锅里再➕热水(要狠滚狠滚那种程度）➕2g小苏打煮到V～

没有小美的宝宝们不要着急，锅里水煮沸腾放入35克艾和小苏打
把提前准备好的糯米粉和粘米粉倒入小美锅里

没有小美锅的把糯米粉和梗米粉混合均匀后，放入一半粉到水沸腾的锅里，用铲子帮忙（因为很烫很烫），然后倒出来放盆里加入还有一半粉带硅胶手套揉均匀（因为手工和机器有区别，所以后期加粉要适量增加，直到面团揉成一个不沾手的面团，最好用料理机，不会烫到手，艾饺的面团是越烫越好吃，更有韧劲
速度2.5-3开始翻滚吧米宝宝们～
滚到这副模样就差不多啦～
然后再加点粘米粉用揉面功能2分钟～嗨，嚣张的米宝宝们继续翻滚吧
铃声响起，把它们都倒出来，底部的得使劲，一定要使出洪荒之力抠出来～但是不要用到手，可以用勺子挖哈
哈哈

然后整形（面团一定要用保鲜膜包好保温，冷了就变硬了）
开始包啦！哦哈哈哈，被我治的服服帖帖的～
馅可咸可甜
完美无瑕有木有？
想咬一口有木有？
春天的气息有木有？
最爱的味道
呦，造型不错，过年必吃团圆果
还可以做成饼的造型
😍
面包夹心蛋糕
给我家甜甜圈姐弟的点心
用料：
2个面包
280克高筋面粉
15克玉米油
3克干酵母
8克黄油
150克牛奶
15克糖
3克盐
做法：
面包揉面机揉到出膜，再擀成28*28的正方形 把蛋糕片放中间 再两边切条 打辫子一样的编 忘记拍照了😂
头一次折腾  不太好看😅弄好放烤箱发酵
发酵好了 抹上蛋液 撒上自己喜欢的水果干 还有香酥粒
出炉的样子 还不错呦
装饰一下 是不是更漂亮了😃
美不 主要味道真的可以哦👍对了 这里没有里面蛋糕片的配方的🤪
喜欢做美食的妈妈 可以一起探讨美食哦😛
杂粮煎饼
用料：
1个鸡蛋
20克黄豆粉
150克面粉
15克紫米面
做法：
把以上材料混合，放到锅里摊成饼
放鸡蛋摊平，放芝麻，然后翻面
刷酱放葱花，香菜，放火腿和自己想吃的配菜。
酱料可以自己调，喜欢什么就用什么，我一般用甜面酱，和蒜蓉辣酱混合。
茅屋奶酪的花样吃法（附抹茶粉均质大法）
自从学会做茅屋奶酪，总想做一个，但是做出来量不小（其实也就半斤多），我和孩子三天之内吃不完，于是就开始想如何花样消耗一下。。茅屋奶酪我用的这个方子，酸奶加牛奶，非常方便，乳清还不浪费https://www.xiachufang.com/recipe/104010698/
用料：
250克茅屋奶酪（smoothie ）
随意蜂蜜或白糖
看着放抹茶粉
随意草莓酱或者冻干草莓粉
做法：
先做个草莓味的，这个超简单，冻干草莓搅拌机打碎，和茅屋奶酪拌匀，喜甜加糖，蜜。没有冻干草莓直接用果酱也行，糖都省了
再做个我最爱的抹茶味，以前做任何抹茶食物都犯怵抹茶粉溶解不好，结块，这次自己摸索出来一个好办法。先用面粉筛过一下，然后往抹茶粉里加一丁点热水，热水哦！一点一点加，边加边搅拌，我直接用了一根筷子搅拌，我们的目标是搅拌成光滑无结块的抹茶稠糊，然后再加茅屋奶酪进去，搅拌均匀，到想要的颜色，抹茶茅屋奶酪就o了。
抹茶溶解均匀，吃起来味道清爽润滑，抹茶和奶酪的结合也是绝配。
最后一招，奶酪变冰淇淋。这是上次用蓝莓酱做的，当时不想吃就冻起来了，拿出来就是蓝莓奶酪冰淇淋🤣，真得还挺好吃。有没有很省事
白灼穿心莲
减脂菜
用料：
穿心莲
10克耗油
做法：
穿心莲焯水，捞到盘子里，锅里剩下100毫升水，放耗油再次烧开搅拌均匀，倒在穿心莲上，就可以吃了，无油，无脂肪
❀【五指毛桃薏米瘦肉汤】❀
《每周一款老火靓汤五》
❀【五指毛桃薏米瘦肉汤】❀
《每周一款老火靓汤》
在广东每日一汤是必备！
广东的汤就讲究老火，讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。
汤要好喝，第一，材料一定要新鲜。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水！慢慢熬才能熬出老火靓汤。
温馨提示：食用真菌过敏者不宜食用花菇，孕妇不宜食用薏米，肾虚尿频者不宜食用茯苓！请勿食！
用料：
五指毛桃20克
薏米20克
党参15克
花菇10克
山药10克
茯苓10克
红枣18克
瘦肉300克
盐4克
做法：
备好食材。
新鲜瘦肉300克。
食材洗净、瘦肉洗净切小块，放入锅中加水……
水一次加够，开启炖汤功能，2小时后，加盐。
搅拌均匀，盛汤。
盛汤享用吧😄
黑芝麻全麦贝果
贝果是我每年夏天来临时候的好伙伴，制作快速方便保存饱腹感强，可以夹不同的配菜，咸甜随意，这个也是半夜兴起手边正好有这些材料就放了，大家可以随意发挥，放自己喜欢的材料进去。
用料：
250克高筋面粉
50克全麦面粉
172克水
4克盐
7克黄油
9克糖
3克酵母
50克红糖（煮贝果用）
1000克水（煮贝果用）
做法：
将所有材料混合，揉至能薄膜的阶段，贝果面团偏硬，不追求手套膜。然后加入熟芝麻揉匀。
分成小剂子团圆盖保鲜膜松弛15分钟。
按照常规整形手法整成一个个⭕️⭕️。
放入预热好的烤箱40度发酵30分钟，注意每个贝果下面垫一张油纸。
将煮贝果的糖水烧好，用小火保持糖水微微沸腾就行，将贝果连油纸一起提起来倒着放入水中，30秒后翻面继续煮30秒，依次操作。
放入预热好的烤箱中层200度20分钟。
我全程没有盖锡纸，喜欢深色一点的外壳，如果不喜欢上色过深记得加盖锡纸哦。
茄汁龙利鱼（wx搬运牛奶和爱丽丝）
搬运自用侵删
这个真的好喜欢吃 埋在wx收藏角落太难找了
用料：
龙利鱼
做法：
-
-
200度20min
炒白粿
白粿是南方地区挺普通的一个米类食品，我这个是买的闽北地区人做的白粿，有普通白色的和放了碱面黄色的。吃起来没啥区别。做法简单快速！
用料：
适量白粿
2个鸡蛋
1颗上海青
适量调味料
适量虾仁
1个西红柿
做法：
按照自己喜欢的量来切好白粿，我是两个人吃大约切了一斤不到。虾仁可放可不放。葱花切好备用。
配料准备好
炒的过程非常简单，热锅放适量的油，热油下鸡蛋炒熟直接放入白粿，青菜和番茄，加入适量的蚝油，如果觉得不够咸再加少许盐，炒至白粿变软即可出锅。出锅前加入葱花！趁热吃，凉了白粿就硬了！
好吃到炸の懒人意式披萨烤土司！
在家饿了⋯又懒得煮饭⋯这时候翻翻冰箱最适合就是做披萨烤吐司了⋯但是！单纯得烤太没劲～所以加点小心思发明了这道在家也能吃到像西餐厅吃的意式风味烤披萨吐司！哈哈哈哈我真的是天才哈哈
用料：
1个鸡蛋液
1片火腿片
看个人喜好的量包菜丝
一片芝士片
少许沙拉酱
少许意大利混合香料
两片白吐司
做法：
吐司拿一片去边切成一个个小方块然后放在鸡蛋液里沾（如果怕味道淡可以鸡蛋液加一点点盐巴）
另一片吐司放好放上面加包菜丝然后放沾了蛋液的面包块，放一半面包块然后放火腿然后再放剩下的面包块（节奏感出来了有木有哈哈）然后芝士片然后耍帅得交叉式淋上沙拉酱然后大厨般的手势往上撒点意大利混合香料～完美
放进烤箱160℃烤十五分钟左右（时间也可以根据个人喜好，例如喜欢芝士融一点或者喜欢面包焦一点香一点或者怕上火喜欢别太焦的balabala～图片是我烤了十五分钟左右的效果）ok～好好享用吧～吃到嘴里幸福感爆棚⋯
绝！不！油！腻！的酥脆馒头片
绝！不！油！腻
绝！对！酥！脆

相信各位可能看过了网上各种炸馒头片的做法，都说自己的做法不油腻，但我试过之后全部翻车，各种油腻、散乱，尤其千万别相信复炸的，那样不仅难吃，而且真的很“复杂”

今天，我亲身尝试多次的做法，我向各位保证：绝！不！油！腻！ 无需复炸！
用料：
个馒头
做法：
馒头片切成这么厚，不用太厚，影响口感
这是核心！重点来了
左边的是鸡蛋打碎+水淀粉(少量勾芡），注意是打好的水淀粉倒进蛋液
右边的是 一勺盐+约半碗水
油锅里放几粒花椒
第一步：先把馒头片泡在盐水里，反正面泡2秒钟，甩一下，让馒头不滴水

第二步：把蘸水后的馒头片蘸在 蛋液里，两面蘸一下就行，别泡太久

第三步：5成—6成的油温，炸进去，中间可以翻一翻面，2面都变得金黄捞出

重点解释：
①盐水可以阻止油进入馒头深层，停留表面
②蛋液+水淀粉可以让表面炸的更酥脆，同时让鸡蛋不容易散，且炸完后，锅内没有碎渣，剩下的油可以任意使用不浪费

全是小干货，有木有
配上豆腐乳或者凉菜 泡菜  绝了
注意看，馒头外皮酥脆，里面是真的没有油浸入的
黑椒牛柳粒焗饭
在家附近的一家咖啡厅吃到过的~现在不在家吃不到了>.<那就自己做吧！
用料：
一小块牛肉
适量冷饭
一只鸡蛋
一点儿李锦记黑椒汁
少许现磨黑椒碎
少许芝士
油
生粉
盐
糖
做法：
牛肉逆纹切片再切粒，如豆般大小~
牛肉粒置碗中加入油、盐、生粉、糖、现磨黑椒碎、李锦记黑椒汁腌制一段时间~
鸡蛋打散，加入少许油和盐搅匀~
热油镬，倒入冷饭炒散，蛋浆淋在饭上继续炒熟~
将炒好的饭铺在玻璃碗中待用~
再次热油镬，快炒腌好的牛肉粒至9.5成熟~
炒好的牛肉铺于饭面~
撒上一层刨碎的芝士~
放入预热好的烤箱，170度烤一会儿直至芝士融化~
然后开吃~！
章鱼小丸子
章鱼小丸子又名章鱼烧， 据说在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。
   自打有了丸子盘之后，爱吃章鱼小丸子的我再也不用出去买了，想吃就自己做起来，味道秒杀外卖的章鱼小丸子。自己做用料足，材料新鲜。现在有很多品牌的多功能电锅都带有丸子盘，还有可以在煤气灶上使用的章鱼烧烤盘，都可以做出美味的章鱼小丸子，大家可以自己选择适合自己的丸子盘来做。
用料：
适量章鱼须
100g面粉
20g木薯粉
200g左右水
2g盐
适量生抽
少许圆白菜
两个鸡蛋
适量木鱼花
适量章鱼烧酱
少许芥末酱
适量沙拉酱
适量海苔碎
2g泡打粉
做法：
首先准备材料，先来个全家福（这个全家福忘记拍泡打粉），面糊材料：普通面粉、木薯粉、水、泡打粉、盐生抽、鸡蛋；馅：章鱼须用水焯一下切丁、圆白菜切碎备用；酱：章鱼烧酱、沙拉酱、青芥末酱（番茄酱）。
制作面糊，先把鸡蛋打散加入清水再少量多次加入面粉、木薯粉、泡打粉的混粉，搅拌均匀之后加入少量的盐和生抽调味，少量即可因为最后主要有章鱼烧酱来调味，面糊稀稠如图提起打蛋器面糊成细线状就可以了。
预热丸子盘，加热后刷食用油。
倒入面糊不要太满。
面糊里加入章鱼碎。
再加入圆白菜碎。
加入章鱼碎和圆白菜碎之后用竹签把每个半圆的小丸子倾斜60度立起来，在小丸子与丸子盘空隙里再次倒入面糊，面糊多一些也不用担心最后用竹签一个个都塞到小丸子里去，这期间要不停的塞塞塞，把所有丸子整成圆形，转动丸子让丸子的每一面都均匀烤熟。
小丸子出锅之后，摆盘上面按照自己的口味撒上芥末酱（少许）、章鱼烧酱、沙拉酱，最后撒上木鱼花和海苔碎，好吃的章鱼小丸子就做成了。
酸辣土豆丝
用料：
3勺醋
适量盐
3个土豆
3个干辣椒
3个红辣椒
做法：
3个金土豆切丝泡水。
水煮沸，土豆焯水，10秒。
起油锅把红辣椒、干辣椒炒香，倒入土豆丝，略炒2分钟，加白醋、镇江香醋，加盐、味精。
酸辣土豆丝，又酸又辣很好吃😋
冬阴功海鲜乌冬面
用料：
适量乌冬面
适量冬阴功酱
适量扇贝滑
1个番茄
适量青菜
做法：
水烧开后，放入乌冬面，番茄块，扇贝滑，青菜，冬阴功酱。
一起追忆大学食堂的麻辣香锅
🌹🌹记得那时候大学食堂里，售卖麻辣香锅的窗口往往都是排队最长的。
😘😘点上几样荤素小菜，让师傅在炒锅里混合上香辣的干锅酱爆炒装盘，一盘麻辣香锅都能下好几碗米饭一想起这个就口水直流😜😜
今天我们就来，回忆下那个青春时光，复制下这道大学食堂里的明星菜肴💋💋💋
用料：
100克金针菇
2勺蒜蓉
1个土豆
200克腐竹
300克肥牛
150克午餐肉
2棵杭白菜
做法：
第一步准备食材
肥牛焯水出锅备用
午餐肉切片备用
腐竹提前泡发备用
金针菇洗净去根备用
杭白菜洗净切段备用 
土豆刨皮后用切丝切片神器刨成薄片备用
第二步 锅内倒入50g植物油 两勺蒜蓉酱 待油热后 下入海底捞麻辣香锅调味酱炒开
第三步 将准备好的食材逐一下锅翻炒，大约翻炒10分钟左右，待全部食材熟后即可出锅啦。
💘💘💘一筷子下去，口感微辣，刺激汗腺分泌，仿佛穿梭回了大学时光，再配上一杯苏打水，吃饱打个嗝，好欢乐💘💘💘
电饭煲戚风蛋糕
不用烤箱也可以做出美味的戚风蛋糕。做好涂上奶油就可以做好吃的生日蛋糕🎂。这个配方可以做8寸的蛋糕胚。糖可以再加30克，我不喜欢太甜所以用了60克
用料：
4个鸡蛋
113克低筋面粉
62克(油可少10克)玉米油
62克(牛奶)水
60克(蛋白用，分三次)糖
2克泡打粉
10克玉米淀粉
做法：
准备无油无水的容器，分离蛋黄蛋清。
分离好的蛋黄，先放一边
先处理水和油，用手动打蛋器均匀搅拌混合好，再筛入低筋面粉，泡打粉，搅拌到无干粉就好，再把蛋黄倒入，用刮刀混合搅拌均匀好，混合到流动性的蛋黄糊。
混和好的流动性蛋黄糊，先放一边待用
蛋黄糊做好后，来处理蛋白霜，电动打蛋器先开到低速，把蛋清打到鱼泡眼那样，如图，再加入20克白糖
等蛋清打到稍微细腻的软尖时再加入20克白糖
再继续打到提起打蛋器有小尖勾
再加入最后20克白糖和玉米淀粉
继续打到提起打蛋头有形成硬性小尖勾，打好的细腻的蛋白霜
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀以切拌，从2点钟到8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋黄糊混合均匀好，到看不见蛋白即可
再把刚混合好的蛋黄糊倒入到蛋白霜里，同样以切拌手法混合，从2点钟到8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋黄糊混合好，混合到看不见蛋白即可
混和好的面糊呈流动性的但是也是比较粘稠的
电饭锅底部刷一层油，把蛋黄糊高处倒入，震两下，震出气泡用牙签戳掉气泡，电饭煲有甜品键，我烤了50分钟出锅，用刮刀周围慢慢弄出蛋糕，⚠️注意，不要直接倒扣，托住拿出来放网上放凉了，即可以吃了。
烤的蛋糕
很好吃
组织不错
吃掉两块了
真的好吃，不上火
草莓奶油蛋糕
听说只要做方形的蛋糕就会比较高逼格
这是一个少奶油超清爽蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
10克细砂糖（蛋黄糊）
20克细砂糖（蛋白霜）
20克玉米油
40克牛奶
几滴（可无）香草精
几滴（可无）柠檬汁
200克淡奶油
10克细砂糖（打发淡奶油）
草莓 芒果等
做法：
烤盘刷油铺好油纸
分蛋
蛋黄加油、糖搅拌均匀
筛入低粉，一字型搅拌至无干粉无疙瘩
加入奶和香草精一字型搅拌均匀
如图
蛋白加柠檬汁分三次加糖打发至直立小弯钩预热烤箱 150度 上下火
三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌好，再全部倒入蛋白霜翻版均匀，倒入28*28烤盘，将烤盘缓缓倾向四周让面糊均匀分布，震几下出大气泡
中层 150度 上下火 25-30分钟
期间洗一下水果
出炉震热气，马上倒扣撕油纸
稍凉之后，切走四边，分成三份，我切去四边之后只剩26*26，大约一块是8.6*26，看个人喜好，只要不是差太多都没什么问题
一层蛋糕一层薄薄的奶油一层水果
清爽的奥秘在于，两层蛋糕之间只有一层奶油，意思是铺上水果之后不放奶油马上盖上一张蛋糕片
切片
芒果可换成别的水果噢
好次
麻辣钉螺
麻辣捞汁钉螺。夏天必备。麻辣鲜甜。

操作简单，网红爆款。自己在家完全可以做。

海鲜做熟➕料汁。即可
用料：
400克钉螺
10克蚝油
20克糖
20克九珍凉拌汁
30克青红椒圈
100克水
1克味精
20克顶香汁
做法：
处理钉螺
调制捞汁。料按照上面写的比例调节好。里面可以放蒜片……白芝麻
腌泡煮熟的钉螺。                  持续时间一般在半小时左右即可。
可以是这个样子。上面可以添上红油，麻椒油。
做好的钉螺装罐即可。
闲妹纸☞腊肉炒花菜
用料：
半朵花菜
一小块腊肉
1根蒜苗
4瓣蒜沫
3根青辣椒
做法：
放油，油热放入腊肉，炒至变色，肥肉炸出油油来
放入花菜(如果不想炒很长时间的话，花菜可以提前用水掉熟，这样就不用炒很久了)
花菜超软后放入蒜片，继续翻炒，炒香
然后放入青辣椒，一起翻炒(注意火候，别炒烧了)
放盐(因为腊肉有盐，所以放的盐主要是花菜辣椒上的)
放少许水
最后拌入蒜苗，就可以出锅咯
大功告成了！
很好吃的😁😁😁😁
爆炒花蚬子
用料：
2斤花蚬子
6棵香菜
半个洋葱
3瓣蒜
3片姜
1勺郫县豆瓣酱
1块火锅底料
10个红辣椒
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
花蚬子放在水里，放少许食用油和盐，让他吐净沙子。
水开后，放入姜片和料酒，倒入花蚬子，待都张口后捞出。
掰去另一半壳，也可以不用去，我觉得这样更入味，还能把里面的沙子洗干净。沥干水分。
干辣椒剪成段。
洋葱切丝，香菜切段，蒜切片。
锅中放油，待油热后。炒香郫县豆瓣酱和火锅底料。再放入蒜片，辣椒和洋葱爆香。
放入花蚬子，蚝油，海鲜酱油迅速翻炒。
翻炒均匀后，倒入香菜，然后关火，利用锅的余温，将香菜烫熟。开胃小菜佐以啤酒🍻。
无糖版姜汁撞奶
配方是一碗的量
用料：
11-13克姜汁
180克牛奶(光明致优)
做法：
生姜擦出姜蓉，装过滤袋挤出姜汁，每碗大约11-13g的姜汁。
牛奶我用的光明致优，每碗大约180g的奶量。加热牛奶，边缘和中间部分冒出小泡即可。
牛奶倒入装着姜汁的碗里，盖上盖子，静置10-15分钟。
冷藏后一样好吃，图中我吃前浇了焦糖酱。
生煎饺子
不会包包子，就包饺子吧
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
7朵香菇
1把韭菜
适量食用油/熟油
适量盐
适量生抽
适量耗油
做法：
鸡蛋不加盐炒成丁韭菜，胡萝卜，香菇切碎，放食用油，盐，生抽，耗油搅拌
把饺子皮擀大点，包上馅料，平底锅放油，煎下
放水，没过饺子一半的水量，盖锅盖，焖几分钟，就可以出锅了
成品
核桃黑芝麻馅
芝麻核桃主要功效具有补脑益智、强身健体的功效。黑芝麻有滋补肝肾的功效，为延年益寿佳品。核桃美白肌肤、润泽头发的功效，古时便已得到论证。另外，核桃所强化脚部、腰部力量的作用，特别适合产后妇女恢复体力，提神健脑。
用料：
90克熟黑芝麻粉
60克红糖
90克核桃
60克黄油
做法：
把生核桃放烤箱180度5分钟烤熟下放凉备用；
把熟核桃放保鲜袋用擀面杖压碎；
倒入黑芝麻粉；
倒入红糖；
倒入提前软化的黄油；
混合均匀成团就可。
我是分成10份；
可以用做面包的馅料；
也可以做包子的馅料；
吃在嘴里满满的幸福感！
家常铸铁锅版羊排手抓饭
老公在B站看到新疆手抓饭，馋了，那就做做看吧，纯粹瞎做，不是正宗新疆手抓饭，新疆人不要来批评我，你可以自己发个食谱请我去看！！！
用料：
1包480g羊排
1根约135g胡萝卜
10g姜
375g米
半个200g洋葱
适量克油
适量勺生抽
适量约3g盐
适量孜然粒孜然粉
260克水
做法：
我用的是这个法式羊排，一包的量，感觉略多，提前从冰箱拿出来解冻
准备好食材，大米泡水1小时沥干，羊排焯水后切小块，洋葱切条，胡萝卜切粗条，姜切片（本来应该切姜沫的，但是我不喜欢）
热锅加油，倒入羊排翻炒
加姜片加洋葱，继续翻炒
加孜然粒、孜然粉，继续翻炒
加生抽和盐，继续翻炒
倒入胡萝卜条
倒入大米
撒上葡萄干，最后倒入水
盖上盖子，大火烧开转小火25分钟，关火后再闷5分钟
开盖！！！
拌一下，开吃～
全麦蔓越莓巧克力欧包
全麦面包低油低糖，有嚼劲。好吃又不怕胖。大家都来试试！
用料：
半个约30克鸡蛋
50克全麦粉
200克高筋粉
30克白砂糖
3克盐
160克～180克午奶
3克酵母
适量蔓越莓、葡萄干、巧克力豆
18克可可粉
做法：
面包机和面出手套膜发后发酵一小时。
发酵至2.5倍大后，加入蔓越莓，葡萄干，巧克力豆揉至均匀醒发10分钟。平均分成8份，进行第二次发酵40分钟。
预热烤箱，撒面粉，180度20分钟。出炉！
黄瓜汁芒果酱蛋糕卷（配合兔子家小烤盘）
为了配合家中12L的小烤箱。在兔子家买的26.7*19.2*1cm的超小烤盘。虽然页面一再标注烤盘尺寸太小不能烤蛋糕卷只能做牛轧糖，我还是配合油布做了蛋糕卷。事实证明虽然不好卷并且卷出来形状一般，氮素还是可以成型滴。原方来自王光光光的菠菜南瓜蛋糕卷，家里没有南瓜更没有菠菜，就地取材。
用料：
55g低筋面粉
52克细砂糖
3个鸡蛋
20克玉米油
50g黄瓜汁
2克抹茶粉（若竹）
以上是蛋糕卷本体
150克淡奶油
10g白砂糖
若干自制芒果酱
柠檬汁少许
做法：
黄瓜🥒不要削皮。料理机打成细腻的黄瓜汁，筛入低粉、抹茶粉，橡皮刮刀之字型搅拌细腻后放入玉米油，再次搅拌细腻后放入三个蛋黄，搅拌细腻。蛋白三个加入少许柠檬汁后，分三次加入砂糖，打蛋器打至湿性发泡（打蛋机提起成大弯钩状），取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，划8字圈搅拌细腻后，再加入剩余2/3蛋白糊，搅拌均匀，（具体搅拌方法请见小嶋老师关于做蛋糕的方子）倒入垫了油纸的烤盘，震三次震出大气泡。
放入已经预热完毕的烤箱中层150度烤制25分钟。取出后趁热倒扣在垫了油纸的烤网上（因为本款是毛巾卷，就是在烤盘底部那面朝上，所以倒扣后不必在正扣过来去油纸，就这样放凉即可）
切去边缘后 上下两边（窄的两边做上下两边，不然太短卷不起来）斜切（刀口和水平面呈45度角）两边刀口平行即可，涂满奶油（靠上下边的部位少涂）在靠近底部1/3的部分摆一行芒果酱（摆好和底边平行），芒果酱上在加少许奶油，借助油纸和擀面杖卷起来（具体卷的办法请百度），放入冰箱定型1小时左右即可拿出切卷。
鱼腐
自制鱼腐
用料：
500克鲮鱼青
1只鸡蛋青
1/3汤匙发酵粉
适量水
适量油
适量醋
做法：
将发酵粉用1/3汤匙的醋对开
将鸡蛋青、调好的发酵粉、水1碗加入鲮鱼青中拌匀，加入糖调味（通常市场买的鲮鱼青都已经放盐调味，所以就不用再放盐了，最好买的时候问一下店家），将所有材料拌匀（如图），静止约20分钟
放油入锅，待油开后关小火，用一手挤出鱼青约鹌鹑蛋大小的鱼丸，另一手用匙将鱼丸放入油中（一次约10个左右），期间不要翻动鱼丸，待鱼丸成熟后会自动浮上油面，此时如有粘起来的用干筷子夹开就好，用捞披在鱼丸上来回打圈（这动作可令到鱼丸圆滚起来），待鱼丸变至金黄色，就可捞起

（此工序重要的是控制油温，通常在家都是一人操作，故放鱼丸的时候需将火
大功告成
待放凉后了，可放入冰箱冷冻室，吃前拿出来解冻一下，在锅里放点油稍微煎一下就可以吃啦！
也可搭配其他材料炒制
我曾经用菠萝咕噜鱼腐，超正，比罗定鱼腐还好吃！
Spicy Thai Chicken Fried Rice 泰式辣鸡肉炒饭
油叽叽的最过瘾
Tutorial：https://youtu.be/waN40LBKxV0
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1只鸡腿肉
半个洋葱
3个辣椒
4瓣蒜
1把罗勒叶Holy basil
炒饭调味料：酱油、鱼露、蚝油、糖
鸡腿肉腌料：鱼露、白胡椒
side：青柠檬、黄瓜
做法：
Combine the chicken with the marinade ingredients. Set aside for later. Use a mortar and pestle to pound the garlic, birds’ eye chillies and salt to a rough paste. Set aside for later.
用白胡椒和鱼露腌制切成小块的鸡腿肉
辣椒和蒜、盐碾碎备用
重油煎蛋，捞起备用
Heat the vegetable oil in a wok or frying pan over high heat. Add the onion and cook for 30 seconds. Then add the garlic chilli paste and cook for another 30 seconds.
炒香蒜、辣椒和洋葱
Then add the chicken and stir-fry for 3-4 minutes or until the chicken is cooked.
加鸡肉继续煎
Add the rice and the stir-fry sauce and stir-fry until well combined and the rice is evenly coloured.
下饭，把炒饭的酱油、蚝油、鱼露、糖下锅
Now toss through the holy basil and remove from the heat.
加东南亚辣味罗勒
To serve, divide the rice among serving plates. Serve with a crispy fried egg, cucumber and lime.
上桌时切一块青柠檬，两块黄瓜，放上煎蛋
全麦奶香口袋饼干【无油无糖】
)¬º¶°)¬减肥期间吃 没有负罪感
无聊时候磨磨牙用
超脆哒
用料：
150克全麦粉
90克牛奶(脱脂低脂全脂都行)
50克低脂奶粉
适量炼乳(可不加)
做法：
材料排排队准备好
全部揉成团团
擀薄 然后切成小块 
5cm厚就差不多啦 烤的时候会鼓起来
然后烤叭 温度200 20分钟 【根据自家烤箱定】
)¬º¶°)¬就好啦
辫子蛋黄酥（超快手抓饼版）
用料：
1个咸蛋黄
2张手抓饼
适量红豆沙
1个蛋黄
若干黑芝麻或白芝麻
做法：
咸蛋黄一粒，洒些白酒，烤箱120度五分钟。取出后，将咸蛋黄压成小颗粒
手抓饼上涂抹红豆沙，撒上咸蛋黄，用勺子稍微压实，铺上第二张手抓饼
用擀面棍将两面擀紧实一些
用擀面棍当尺子，将擀好的手抓饼切成若干条
然后编辫子，刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱，180度，20分钟
出炉
豆腐黄奶鱼汤
小时候经常喝的汤，油煎过的黄奶鱼，煲出的汤浓浓的，好好喝。:-D
用料：
250g黄奶鱼
1块豆腐
100g猪肉
少量葱、姜
少量盐、花生油等
做法：
准备好材料，将黄奶鱼取出内脏和鱼腮，豆腐放盐水里泡半个小时，猪肉切片。
豆腐切成小方块，猪肉加入盐、糖、生抽、花生油、生粉搅拌腌制十五分钟。
放入少量花生油，将沾了生粉的黄奶鱼放入锅中，煎至金黄，捞出。
锅里加入水，煮开，放入姜片、黄奶鱼，煮十五分钟，再加入豆腐、葱段和少许花生油，再煮十分钟。
加入盐调味，关火。
溏心蛋、日式溏心蛋（百分百成功）
没有味淋，用酱油，白糖一样做出美味的溏心蛋，特别简单方便，百分之百成功！
用料：
我煮了7个鸡蛋（中等）
比例0.5:1:3白糖，生抽，纯净水
做法：
凉水下锅，轻轻放入鸡蛋，盖盖儿，等开锅改小火计时3分半（如果特别大的可以4分钟）捞出过凉水，泡5分钟后，鸡蛋皮特别容易剥。也可开水下锅，开锅转小火，煮5分到5分半。＊＊*******但是这个方法我没用是因为，我是急脾气直接从冰箱拿鸡蛋放锅里，可能会爆开！记得先把鸡蛋放至常温哦！
找个量杯，我用的就是买电饭煲赠送那个米杯，比例比较准确。卤汁非常简单，糖、生抽、纯净水搅拌均匀，比例
5：1：3就OK了，之前我放1份的糖，感觉有点太甜了。
用勺子把鸡蛋敲一圈，可轻松拨鸡蛋皮。
☝🏻
放到密封盒里，冰箱冷藏一夜。
第二天，我觉得很完美，就是我想要的溏心程度。
随便煮碗面配上溏心蛋，完美。
🥰🥰😍😍我儿子想吃的！面太热了，蛋黄都熟了😂
吃不完的放冰箱冷藏，第三天吃的口感是糯叽叽的，流心蛋黄程半透明凝结状，我是特别喜欢！😍
三杯鸡
用料：
2个鸡腿
一头大蒜
适量冰糖
少许葱
少许生姜
适量红辣椒
1片代替九层塔香叶
做法：
将两个鸡腿切块，最好把骨头剔除
用开水焯鸡腿肉，可以稍微煮久一些，将鸡肉煮熟
准备好葱姜蒜，红辣椒
热锅凉油，先把姜片和整个的蒜头放入煸炒，把蒜头炒软
等蒜头变色了，下入葱和红辣椒
调制料汁，四勺料酒，两勺生抽，冰糖若干，喜欢甜口的可以多来点
将煮过的鸡肉倒入锅中，翻炒一会加入料汁，翻炒均匀
不用加水，小火煮一会
因为家里没有罗勒和九层塔，我就放了一片香叶，提提味，没想到还挺好吃
盖上锅盖小火煮一会
开盖收汁，最后放适量盐，再加点老抽提色
味道超赞，拌着汤汁吃了两碗米饭🍚，老郑说我的硬菜里又加了这一道😂
牛油果酱 Guacamole
牛油果的口感很微妙，曾经一个月内吃掉一整箱牛油果。
Guacamole，牛油果酱，在美国是非常常见的零食，通常会配上玉米片吃，那种酸中带辣的口感异常的开胃。这个方子是前男友妈妈那里学来的。
用料：
2个（牛油果）牛油果
1/4杯（只取叶子，切碎）香菜
1/4杯（切丁）红洋葱
1个（Roma tomato去籽，切丁）小蕃茄
2个（jalapeño，去籽，切丁－其他辣椒也可以）墨西哥辣椒
1/2个（取其汁，大概1-1.5大勺）柠檬
1/4小勺（cayenne pepper）卡宴胡椒粉
1/4小勺（garlic powder）大蒜粉
适量犹太盐
做法：
先把整个牛油果揉软，对半切开，然后像开汽水瓶子一样拧开，用勺子挖出果肉，马上挤上半个柠檬的汁。这样是为了抗氧化，防止牛油果变色。
然后快速搅拌一下，留点块状的话口感会比较好。
加入1/4杯切碎的红洋葱
加入1/4杯切碎的香菜（只取叶子部分）
加入1个去籽、切碎的蕃茄（留着籽会影响口感）
加入2个去籽、切碎的墨西哥辣椒（留着籽会影响口感，如果喜欢辣的可以换成别的更加辣的辣椒）
加入1/4茶勺卡宴胡椒粉（cayenne pepper）
加入1/4茶勺大蒜粉（garlic powder）
加入1/2茶勺犹太盐（kosher salt，普通的食用盐也可以）
搅拌均匀 >> 大功告成！
烤箱烤肉串
。
用料：
适量牛肉
适量猪梅肉
切方片洋葱
切方片彩椒
腌肉料：
洋葱碎
生粉
鸡精
生抽
老抽
黑胡椒粉
五香粉
麻油
玉米油
盐
姜丝
中途撒料：
辣椒面
烧烤粉
孜然粉
做法：
牛肉、梅肉分别切小方块放入两只碗中，加入腌肉料腌制两小时。
将腌制好的肉块和彩椒、洋葱一起穿串。均匀刷一层玉米油
烤箱200度预热，将肉串放在烤网上，烤网放置于烤箱中层，再在中下层放一个铺上锡纸的烤盘接油。烤10分钟
取出肉串，撒料，继续放入烤箱，10分钟后取出即可食用。
双椒杂酱面
用料：
三到五根小米辣红椒
一个大青椒
适量牛肉末
少许葱姜蒜
适量辣酱
做法：
只有完成图了～很早以前的了
青南瓜丝
用料：
一个南瓜
三个蒜头
一勺生抽
一点点盐
二大勺黑猪油
做法：
青南瓜洗干净切丝，蒜切颗粒状
放入黑猪的猪油烧开，下南瓜丝炒一分钟放入蒜，煮到微微出水放盐（少量）然后是生抽，看着软了之后就可以出锅了。
出锅有条件就在上面撒一点葱花
意大利肉酱面
第一次做意大利面的时候买的那种直接使用的意大利面酱来扮，结果超级难吃。这次是我专门跟我们单位厨师学的，真的超级棒！
用料：
适量意大利面
半个洋葱
1根西芹
半根胡萝卜
3瓣蒜
适量橄榄油
一瓶挮门番茄沙司
4勺百味来罗勒风味意面调味酱
适量牛肉末
适量披萨草叶（阿里根奴）
适量百里香
少量罗勒叶
适量胡椒粉
适量白糖
适量起司粉
做法：
首先将洋葱，西芹，胡萝卜切碎丁分开装
将蒜切片
用橄榄油分别将洋葱碎，西芹碎，胡萝卜碎煸炒出香味后盛出待用

锅内加入少许橄榄油，小伙将蒜片炒至金黄，倒入牛肉末，翻炒，加入少量披萨草叶（阿里根奴），百里香，牛肉末炒熟盛出待用
锅内倒入一瓶挮门番茄沙司，小火熬煮，加入少量热水，加入3-4勺百味来罗勒意面调味酱，将炒好的洋葱碎，胡萝卜碎，西芹碎以及牛肉末倒入翻炒均匀。加入盐，胡椒以及糖调味后继续熬煮至粘稠。临出锅之前加入切碎的罗勒叶翻炒均匀关火。
锅内烧水，煮开后放盐，橄榄油，将意面下水煮10分钟左右。
煮好的意面盛进盘子，将炒好的肉酱浇至面上，根据自己的口味适量洒上起司粉，放2片罗勒叶做装饰即可。
霸王花海底椰排骨汤
同样买的汤料包，方便好做。
用料：
一包汤料包（霸王花、海底椰、玉竹、薏米、芡实、红枣、蜜枣）
十块左右小排骨
适量盐
1:1比例排骨蘸料：醋&酱油
做法：
汤料包中的食材认真清洗。排骨用水焯一下。
倒入食材，加入2-2.5L清水，大火煮开后，小火慢炖1.5-2小时即可。
广式蒸鱼
可以比肩香港大厨的广式蒸鱼
用料：
三根葱
几片姜
二勺绍酒
一小勺鸡精
二勺蒸鱼豉油
二勺食用油
做法：
以上为调料
我今天做的是桂鱼，做石斑鱼则味更佳。
鱼洗净在背上深划一刀
放在蒸鱼盘中，下面架二根筷子，为使鱼迅速加热而肉嫰，此为秘之一也。
在鱼腹内放进姜，并淋上绍酒。
待蒸箱温度达一百度时放入鱼设定七分钟。普通大的鱼为七分钟，如果鱼更大则时间可适当延长二，三分钟。如果不是蒸箱可隔水蒸，则水沸后放上鱼然后看着手表或时钟⏰。时间一般也是七分钟。
当鱼还差二分钟时，用一小锅小火把食用油加热至冒小烟。
此时鱼熟，取出抽掉垫的筷子，倒掉蒸出的水，此水腥味大，这乃做这鱼之秘籍之二，浇上蒸鱼豉油。
洒上少许鸡精，要均匀。
放上事先准备好的葱丝。
吱啦一声，将沸油均匀淋在鱼上。
成品上桌品尝。
万圣节馒头 角落生物馒头 炸虾
台湾很火的角落生物，万圣节要到了，来个变装吧。今天示范的是炸虾

此配方搅拌成团后约150克，可以做5个左右
用料：
100克中筋面粉
50-55克牛奶（看面粉吸水性）
10克糖
1克酵母或者新鲜酵母2克
2克椰子油
采鸿天然植物粉调的
台湾黑金竹炭粉调色
做法：
将所有材料混合均匀并搅拌至较光滑的面团，并取面团调出黄色，橘色，白色，黑色。取30克黄色面团。
将其排气并滚成椭圆形
取约两个
5克的橘色面团
将橘色面团搓成水滴并将其粘上
取黑色面团，搓两个小圆，做眼睛，一条细线，做嘴巴
取白色面团，擀成薄片或者直接搓成线条
将白色面团绕在主体上
将其缠绕好咯。
取两个约黄豆大小的面团，滚圆并粘上
红曲粉加少量的水，并用毛刷将其刷上作为腮红
成品完成咯。这个教程馒头是躺着的哦。若要站立的，就把馒头搓后给它搓高即可
吐司披萨🍕
贼香(｡ì _ í｡）                                                     ⚠️（一定要看小贴士）
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
一些马苏里拉芝士
一些玉米粒
4片吐司
做法：
准备好所有材料(>^ω^<)
把吐司上面划四刀，形成一个长方形的图案
用手指按压画出的图案。注意事项⚠️：一定要按平整！一定要！(｡ì _ í｡)不然一会儿放东西的时候不好放
在面包片上抹上黑椒酱和番茄酱，那样味道会更好。(>^ω^<)（可选择不抹）
把火腿切成丁
一个鸡蛋放在碗里打散
把火腿均匀地放在吐司片上
倒上鸡蛋液
放上玉米粒
再放上马苏里拉芝士碎
把四片吐司披萨均匀的摆在烤盘里
烤箱预热160度
把吐司披萨放进去，烤它(´▽｀）                 注意⚠️：自己把握时间！(｡ì _ í｡)
【生酮低碳】自制超快手甜面酱烤鸭酱
特别爱吃烤鸭，吃烤鸭怎么可以没有甜面酱。来把我们自己做吧。
这个方子比较随意，稠度可以随意调整。
甜面酱以咸为主，烤鸭酱以甜为主。做的时候自己掌握。
美食选择：鸡蛋炸酱面，肉燥炸酱面，烤鸭，煎饼果子，蛋饼，京酱肉丝。
加一点无味蛋白粉可以有效覆盖魔芋胶的那种略微滑溜黏腻的口感，并且增加粗糙的口感，会更像的哦。
用料：
1勺生抽
半勺老抽
3/4勺糖
1/4tsp黄原胶/魔芋胶
100g水
#追加
香油
胡椒粉
糖
蛋白粉
做法：
所有材料混合均匀放在小锅里煮开小火熬到亮晶晶的就好了。不用特别稠
熬煮版建议用魔芋胶比较好调整，也不会结块。黄原胶也是可以的要跟糖混合均匀。
根据自己的口味加入追加的调料，就是烤鸭酱了。烤鸭酱以甜为主所以要再多加点糖。最终还是要以自己喜欢的味道为主。自己喜欢吃才是最好的酱！
西红柿土豆烧牛腩
肉食动物最爱~材料用量根据自己的口味和喜好来决定
用料：
可不放香果
300g牛腩
一个土豆
一个西红柿
八角
香叶
花椒
干辣椒
桂皮
老抽
生抽
糖
盐
香菜
姜片
做法：
牛肉切小块焯水，去浮沫，断生后捞出沥干水分
生姜切片，香菜切碎，备用
锅内下油，油热后下姜片，辣椒，花椒，爆香
下牛肉，翻炒，倒入老抽和生抽，香叶，八角和香果，加水没过牛肉
大火煮开，中小火闷40分钟
倒入土豆和西红柿，闷二十分钟即可
全麦随意馅馅饼
家里的剩菜现在有个消灭的地方了，做成馅饼。这个方子饼底松软，做法简单，什么都可以包～
用料：
150g中筋粉
50g全麦粉或别的杂粮粉
100g低筋粉
5g酵母
随意，有什么放什么馅料
150g水
做法：
饼底，把面粉，酵母，水一起拌好，揉均，如果第二天早上吃的话放冰箱冷藏一晚发到两倍大。(下午中午吃就放室内发到两倍大做就行～)
包好馅，像包包子一样，然后压扁就行～
烤箱底上和饼面刷油。
放入烤箱中层，180度.20分钟就可以出炉了～