xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馋嘴的韩式炸鸡
和去韩国东大门吃的某品牌有点像哦，味道不错哒😍
用料：
5小只鸡腿
8个鸡中翅
2小勺盐
2小勺黑胡椒粉
350克牛奶
2个鸡蛋
6大勺面粉
6勺番茄酱
2大勺韩式辣酱
25克糖
6-7瓣蒜
80克白砂糖
150克玉米淀粉
做法：
鸡腿和中翅洗干净，用刀划口，吸油纸吸干水份，倒入牛奶，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀放置30分钟
放置过程可以调下拌料，蒜头切碎，放入番茄酱，韩式辣酱，水，糖搅拌均匀
忘记拍图，半个小时后把多余牛奶滤掉，加入面粉和鸡蛋搅拌均匀，用个大碗放玉米淀粉，油炸之前先裹一层淀粉，裹完一圈即可
油温六成左右，放入鸡腿先炸七八分钟，注意油温保存中小火
放置漏勺过滤多余油，再放入六层油温，复炸一遍两三分钟捞出，保持脆皮口感
油温六成，放入鸡中翅，炸五六分钟，注意油温保存中小火
过滤多余油脂，再放入六层油温复炸一两分钟
刚炸好的颜色😉
中小火放入调好的酱料，烧成有气泡即可，关火倒入炸好的鸡腿中翅搅拌均匀即可
成品不错哦，味道棒棒哒
😍😍吃它
板栗蒸排骨
八月半至，板栗就很多了～妈妈嚷着要吃多次，可我也没做过！咋办呀？！就瞎整呗～结果还挺好吃呢！希望大家喜欢！（因为是搜索了一下这个菜谱，没有我这个版本，所以临时决定上传这个菜谱，所以没有过程图哦！）
用料：
适量排骨
适量板栗
适量蒸鱼酱油
适量芝麻油
适量食用油
适量薯粉
适量盐
适量蒜
做法：
排骨斩件，用水泡泡～去掉血水
加适量盐，搅拌！加适量蒸鱼酱油，搅拌！再加少量芝麻油，搅拌！再加适量食用油，搅拌！最后加入适量薯粉，搅拌！（ps:每一个搅拌最好都是戴上手套直接用手抓，这样拌的均匀）
然后让排骨放在一边！腌制半个小时左右！
接下来处理板栗！把壳去掉以后，还剩一层衣服！我们煮沸水倒进装板栗的容器，让它烫一下，然后趁热拿起来把它的衣服搓掉！最后洗净，备用！
剥适量蒜，备用！（喜欢的可以加多点哦）
排骨腌制时间到！把备好的板栗和蒜直接加入排骨内！搅拌一下！然后摆入盘内！
锅内加水，煮沸后放入排骨蒸上！蒸25～30分钟！关火后再焖两三分钟！
最后愉快地开吃吧！
黄瓜火腿肉松鸡蛋卷&南瓜年糕酒酿（4人早餐）
首个早餐菜谱
用料：
＃黄瓜火腿肉松鸡蛋卷
1根黄瓜
适量（喜欢面饼带嚼劲的可适量多放些）红薯粉
3个鸡蛋
2片火腿
适量肉松
适量水
＃南瓜年糕酒酿
1/4个日本南瓜
适量年糕
适量酒酿
适量水
适量冰糖
做法：
鸡蛋打散，黄瓜刨丝，火腿切丝，备用。
根据红薯粉的量，在蛋液中加入适量的水搅拌均匀，再加入黄瓜丝和火腿丝混合。
热锅，加少许油，倒入步骤2（薄薄的铺平平底锅即可）。待四边卷起，平底锅不粘连地步即可翻面。
待面饼凝结即可出锅，铺上肉松，卷起，即可。
南瓜年糕酒酿
南瓜切小片加适量水和冰糖，大火煮开，转小火焖烧至软。
根据个人喜好加适量年糕，转中火煮至年糕变软，转小火加酒酿，关火。
海绵小蛋糕（小美+空气炸锅/微波炉/小烤箱）
之前用小美和30+L烤箱做八寸海绵蛋糕几乎没有失败过，但小烤箱真的太磨人了。

经历过戚风气疯的体验后，我越发喜欢小美全蛋打发的懒人方法了。

同样适用于做肉松小贝的蛋糕体。

量可放9个杯子蛋糕//23cm长方形烤盘
用料：
4个鸡蛋
一勺半蜂蜜
几滴柠檬汁
40克低筋面粉
15克牛奶
15克油
做法：
小美插蝴蝶棒，加入鸡蛋4个、蜂蜜一勺半，几滴柠檬汁，10分钟45度速度4，预热烤箱，5分钟速度4。
筛入低筋粉40克，牛奶15克，油15克，5秒速度3。刮刀刮下锅壁的粉和锅顶的液体，稍微切拌均匀。倒进模具
空气炸锅：150度10分钟，一个个拿出来垂直扔桌上，放凉后顶部稍稍回缩，口感很松软。//不可以烤大的，中间会不熟
微波炉烤蛋糕模式，3分20秒，五个一起烤。没用硬模具，样子不好看，但是很松软，也比较湿。一定要几个一起叮，有一个单独叮的成品很干。//不可以烤立体大的，中间不易熟，适合烤表面积大的
11L小烤箱：三个蛋120度30分钟，四个蛋120度35分钟，最后十分钟盖锡纸。口感最细腻，但是小烤箱受热不均匀。//做过很多次这个火力最合适，130度表面会开裂。
从左往右，刚出炉的小烤箱成品，放了半小时的空气炸锅成品和微波炉成品。实际颜色比图片悦目一点，但确实造型不好看哈哈哈哈哈哈哈
丽江辣排骨
丽江辣排骨，鲜美健康
用料：
10片姜
500克排骨
2个西红柿
适量豆芽                             
1根玉米
1把芹菜
8个香菇
做法：
在底部铺上一层豆芽，然后铺上切好的西红柿，玉米

将芹菜，香菇铺上。芹菜可以降血脂，中和一下排骨的油腻
铺上辣排骨。排骨淘宝有卖。排骨泡了一夜，然后温水放入生姜，用小火熬排骨一个小时。连汤带排骨一起倒入蔬菜锅。煮开即可。
老婆饼
用料：
油皮
油酥
54g糖粉
64g橄榄油
90g水
215g低粉
150g低粉
70g橄榄油
做法：
油皮混合成均匀面团。油酥材料混合成均匀面团。冰箱冷藏松弛3小时
将油皮、油酥均分为20等份
油皮擀成片状包住油酥，收口捏紧朝下摆放。松弛15分钟
将松弛好的油酥皮擀成椭圆型，从上往下卷起，松弛15分钟
再将油酥皮卷擀成长椭圆形，从上往下卷起，再松弛15分钟
将松弛好的油酥皮擀成皮，包入豆沙馅。收口捏紧，朝下。擀成饼形
表面刷蛋液，划三刀，撒芝麻。180度预热烤箱，中层20分钟
秋冬季排骨这样做，汤汁清甜又滋补，食材做法简单，全家人都爱吃
用料：
1斤排骨
10-15朵巴西菇
20克干虫草花
3-6片姜片
1汤匙料酒
10克枸杞
适量盐
做法：
排骨砍成小块，也可以买的时候叫卖肉师傅帮忙砍一下。
巴西菇用温水泡发，虫草花只有清洗一下就可以，不用泡。
锅里放适量清水，排骨冷水下锅，加入姜片、适量料酒，大火烧开，焯水3分钟去除血腥味。
3分钟后用清水把排骨洗干净，放入炖汤的砂锅里，放入姜片、虫草花和巴西菇，水加满，炖的中途就不用加水了，不然影响汤的口感，据说冷水煲汤味道更好哦。
盖上盖子，大火煮开，转小火炖30分钟。
30分钟后，加入适量枸杞、盐，再煮5分钟。
时间到，营养的排骨汤就好了，汤汁清甜还不油腻，家里的孩子非常爱喝，喜欢喝汤的朋友们可以试试哦。
健康全麦青汁蜜豆餐包
都说大麦青汁有清肠和消除疲劳的作用，只是吃起来并不是那么好吃，所以我把它做进了面包里，配上蜜豆，清香甘甜，是初夏的味道！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
8克奶粉
20克细砂糖
5克盐
3克耐高糖酵母
12克全蛋
170克牛奶
20克黄油
9克青汁粉
60-80克蜜红豆
做法：
黄油、青汁粉、蜜红豆之外的食材放入厨师机搅拌。
将面团打出能拉出较够的膜。
然后加入黄油继续搅打。
打到扩展阶段，能拉出较薄的膜。
最后加入青汁粉慢速搅匀。这步里，如果面团比较干，可以稍微加一些液体来辅助搅匀。
搅匀后，开始一次发酵，温度28度，湿度68%。发酵到2-2.5倍大。
分割面团。我分10个，每个49克，早餐吃一个刚刚好。
中间松弛15分钟。
松弛好后开始整形，做成橄榄形，中间包蜜红豆，每个6-8克，也可以看自己的喜好，多包点或者少包点。
整形结束，二次发酵，温度35度，湿度85%，发酵到约2倍大。
撒粉割包，我割包成了叶子形状。
风炉160度，约15分钟烤制完成。电烤箱可参考180度，16-20分钟。
烤好的面包很松软，有浓浓的青汁香气。
青汁的清香配上红豆的甘甜，有初夏的感觉！早餐配上牛奶，营养又美味！
乱炖
用料：
小半斤豆角
少许生抽老抽料酒
一小块猪肉
小半棵白菜
一把粉条
1~2个西红柿
一个玉米
少许姜丝蒜片
少许盐糖味精
一小块豆腐
做法：
玉米煮熟切成小段，粉条用开水泡开，猪肉切成小块儿或片儿，白菜番茄切成块儿，豆腐切片
锅内少许油，放入姜丝蒜片炒香，放入肉片，加少许料酒翻炒
倒入豆角，白菜一同翻炒，放入老抽调色，加少许盐及生抽，主要用生抽调咸味儿
加入热水，以没过菜为准。
豆角炖熟后，放入番茄，玉米，粉条一同炖5分钟左右，最后放入豆腐。
加入少许味精 出锅！
一蒸一拌搞定【荷叶夹】，附赠百搭【香菇肉燥】做法
荷叶夹是北方的一种造型馒头，蒸熟后喧软可口，大嘴张开，就很方便里头填入菜馅肉馅。

你们可以一次多做点，蒸熟以后冷冻保存。第二天加热后，夹个荷包蛋培根，10分钟就能搞定快手早餐！

菜谱中我附了【香菇肉燥】的做法，咸鲜回甜超有味，跟荷叶夹特别搭，还能下饭下面，学了肯定不亏！
用料：
此配方可做9个荷叶夹【荷叶夹】
300g中筋面粉
150-160g菠菜汁/清水
3g酵母
15g食用油
18g细砂糖
【香菇肉燥】
300g五花肉
100g杏鲍菇
8个香菇
15个鹌鹑蛋
3大勺红葱头/洋葱丝
1小勺姜末
1大勺蒜末
1大勺米酒
2-3大勺红烧酱汁
1小勺冰糖
少许盐
1/2小勺白胡椒粉
1/2小勺五香粉
1小块桂皮
2个八角
2片香叶
1大勺食用油
做法：
【荷叶夹】将150g菠菜洗净后切段，放入沸水焯烫几秒后捞起

· 菠菜焯水或用热水烫可以去除草酸，防止做出来的荷叶夹氧化变色、影响味道
放入搅拌机搅打成泥，过筛后待用
打面机里加入300g中筋面粉、3g酵母、18g糖、15g食用油、150-160g菠菜汁/清水，先低速搅打至无干粉状态，再中高速搅打5-10分钟，成一个光滑的面团

打好的面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，松弛5分钟

· 若想第二天早上再食用，可冰箱冷藏发酵一晚，第二天彻底排气再整型
发酵好的面团排气后搓成长条，切分成9等份分别揉圆（一个面剂子55g）
小面团蘸少许面粉，先擀成椭圆片状，然后刷上一层薄薄的食用油后对折
用新的梳子/叉子/餐刀在表面平均按出5道齿印，底部捏出一个小朵，将它整型成一片荷叶的样子
整形好的荷叶夹，放入垫有油纸或纱布的蒸笼，室温28-32度下发酵20分钟，之后放入上汽的蒸锅蒸12-13分钟

新鲜出锅的荷叶夹可以单吃，也可以夹上自己喜欢的荤素菜一起吃
【香菇肉燥】红葱头去皮切丝，五花肉、泡发的香菇、杏鲍菇切丁
鹌鹑蛋冷水入锅，煮15分钟，捞出剥壳待用
起锅加入1大勺食用油烧至四五成热，加入红葱头丝中小火煸炒至微微焦黄，加入五花肉的肥肉丁煸炒出油份，再加入瘦肉丁翻炒，加入姜末、蒜末去腥
加入香菇、杏鲍菇炒香，加入1小勺冰糖、3大勺红烧酱油、1大勺米酒、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺五香粉调味，中小火煸炒出香味
加入八角、香叶、桂皮，倒入开水没过食材，大火煮沸后加入鹌鹑蛋，盖上盖子中小火炖30-40分钟
起锅前10分钟尝尝味道，偏淡就适量加少许盐，炖到汤汁浓稠即可出锅
简单易做 小笼包
疫情当前，实在是没有早餐吃，大家动起手啦，自力更生，丰衣足食。
用料：
500克面粉
2克酵母
2克泡打粉
5克糖
250克左右温水
200克肉馅
1颗白菜
适量蚝油，酱油，盐，淀粉，油等调味品
做法：
拿一个盆，将面粉500克，泡打粉2克，酵母2克，糖5克依次加入，再分次加入温水，可根据面粉的状态加多或加少，水的量仅供参考。
加水后用筷子搅拌至上图状态即可用手揉面团。
揉至上图光滑面，即可，用保鲜膜裹好盆口，进行发酵，2小时。
天气还是比较冷的，可以蒸锅煮好水后放置半个小时左右，然后将面团放置上去，可以用测温枪大致确认一下面团温度在32-38摄氏度之间即可，不可太高。
2小时发酵后面团较之前发起2倍左右即可。
在发酵期间可以调馅，肉馅300克左右，加一颗白菜，馅调味根据自己口味加入盐，酱油，蚝油，油等。（洗菜切之前要控水，拧干，避免做的时候出水，包就没那么好看）
在桌面上包一层保鲜膜，撒些面粉，取出发酵好的面团继续揉，揉至不粘手即可。
搓成长条
揉好的面团揉成长条状，然后从中间切成2块，将其中一块搓成长条，切成小块，大概一块25g左右，这个量，可以切成16小块。另一块面团同理。
压扁，擀成圆形，由于家里没有擀面杖，只好先用手压后搓开（🤷🏻‍♀️也可以如图慢慢拉大）或者用水瓶等圆柱体进行擀，反正最后大致是个圆形即可，比较好成型。
擀好皮，即可进行小笼包制作了。
完成后的图😋
不会包成小笼包的形状和也没关系，和饺子一样，不要漏馅即可哈😁
🥰蒸包子啦，冷水上锅蒸20分钟，中间不要开盖，成品图，还是棒棒哒。
银耳桃胶百合羹
用料：
1朵银耳
克百合
克桃胶
克冰糖
颗红枣
做法：
分类用水泡开，时间越长越好，桃胶最好泡23小时
先熬银耳，将尽1个小时后把桃胶百合红枣放进去继续熬1个小时，快好的时候加入冰糖，熬化冰糖为止，关火。
放凉或放入冰箱冷食口感更好。
关东煮白菜汤
天气冷了热乎乎的白菜汤喝着最舒服了
用料：
较大1颗白菜
1包好侍关东煮调味料
家里正好有就撒点儿罗勒碎
做法：
大白菜洗干净切丝，热油下锅翻炒，炒出水后加入关东煮调味料，继续炖煮。
炖煮一会儿看看菜软了就可以盛出来吃了，热乎乎的关东煮白菜汤好好喝哦！
衢州风味凉拌粉干
浙江衢州
三头一掌
梅干菜扣肉饼
水晶糕
……美食小吃真的说不完
今天介绍下凉拌粉干吧
用料：
500g粉干
200g春笋笋干
400g豇豆
200g豆瓣酱
200g辣酱
100g小米椒
500g瘦肉
做法：
粉干，如果你不知道哪里买，可以搜淘宝，输入江西米粉，因为地域上来说很近，粉干一样的。买来的时候是干的。

水先煮沸，再把干的粉干放入煮熟，必须煮熟哦，可以尝试咬下，因为比较难熟的，中途会加很多次水

最后，再用冷开水把粉干冲洗干净以及冷却，晾干静置

配料：豇豆【切丁】瘦肉【切丁】辣椒【切丁】小米椒【碎末】火腿【可选，切丁】笋干【提前浸泡2小时，洗净切丁】
先炒豇豆

锅里放入油，热了之后放入瘦肉翻炒，加黄酒、老抽，继续翻炒之后，放入豇豆，继续爆炒，加入生抽，辣椒，小米椒，香肠，盐

出锅
肥肉炸出油，油渣还可以作为配菜

再把瘦肉炒熟，紧接着把笋干加入爆炒，加水，豆瓣酱，生抽，老抽，辣酱，白糖等，炖1-2个小时

加水2次左右，最后一次煮至汁水收的差不多
根据自己的口味，加料凉拌粉干：
花生米、
油渣、
醋
米饭芝麻酥粒面包（一次发酵）
我真的觉得面包是个很神奇的东西，也可以说面粉+酵母真的是个神组合！啥不拉边玩意和他们混合都能做出好吃的面包！哈哈哈 也有可能是我对自己做的东西包容性太大了

别人做面包是为了更上一层楼不断的操作，虽然我也有这个成分，但是好像更多的是怎么可以结合身边食材做面包，简单的说就是不浪费但又有点黑暗吧

但味道和松软度还是正常的！！
用料：
200克米饭（软硬适中）
400克面粉
80克水
3克盐
20克糖
4克酵母
20克黄油
适量芝麻（没可不下）
适量红豆薏米粉（没可不下）
做法：
除了最后三样原料全部加在一起变成絮絮状 一枚是比较干 慢慢揉就会变湿润了
揉他个10分钟加入黄油
不是专业 只是我一直都是这样耍
揉到这样子，然后我就整醒了，面团一边揉一边发酵（当时本来想是隔夜发货的，但看他软软的样子就想继续弄了）
加了芝麻，红豆薏米粉呢是加牛奶把变成夹层，我就整成圆形扔进模具里发酵，发到差不多两倍大就烤了；整形就是把面团搓成水滴状然后擀开
什么温度？烤多久？我一般烤东西是没有固定温度的和时间的，如果一定要的话那就建议155 30min吧（糊了是因为温度高了 时间久了 哈哈哈）
酥粒是做泡芙的时候剩下的
香辣牛肉粒
抗疫食品
用料：
300克牛肉
一袋牛肉腌料
做法：
超市买个调料 不买的自己调
腌肉半小时以上
不喜欢辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出锅
凉热均可食用
自制QQ糖
用料：
30克吉利粉
70克白沙糖
适量清水
三，四个橘子
1个裱花袋
1个模具
做法：
新鲜橘子去皮，去籽，(最好全用果肉，没有苦味)扒好橘子肉打成橘子汁备用。
备准一个碗，倒入30克吉利丁粉，然后倒入少量清水大概50ml既可。
起锅加热，加入70克白砂糖，然后倒入准备好的果汁，一边用小火加热，一边用筷子搅拌，一直不停搅拌至白糖完全融化。
白糖溶解之后，倒入己经泡发好的吉利丁粉，继续用筷子搅拌，搅拌吉利丁全融化即可关火。
关火，静置放至冷却，既可装入裱花袋用，挤入模具中。
做好后，放入冰箱冷藏4个小时以上，既可脱模，脱模既可使用了。
剩余蛋糕的利用价值1【戚风蛋糕面包】
蛋糕吃不完或者失败想消灭？来吧，我有好办法，办法之一就是拿来做一款新式面包——蛋糕面包，出来的成品完全不比用添加剂的面包店逊色。
用料：
500g金像高筋面粉
200g奶酪戚风蛋糕碎
200g牛奶
66g细砂糖
6g盐
75g水
25g黄油
8g干酵母
做法：
蛋糕撕碎，加入1：1的牛奶或水
用榨汁机搅成糊状
加入高粉、糖、盐
先不要放水，和成细碎状
水量视符情况控制续少量慢慢加入，用手和成团，我这里每次20克的量慢慢加入，然后盖好盖或保鲜膜泡面1小时或以上
然后放入面包机，按和面步骤
一个和面程序20分钟下来，和成微光滑的面团
再加入25克放室温软化的黄油，再重新按和面一个程序20分钟
和面程序结束后不用打开盖子，盖上盖子发酵利用面包机的余温发酵1小时至1个半小时，发酵长短时间按面包机的热量高低和室内温度高低控制。（我这里室内温度是20度-22度）
从面包机拿出发酵好的面团，排气，然后分割成块
每块揉成圆形，中间松驰20分钟
把小面团搓成锥形
用擀面杖擀长
然后再反过来再擀一次
.由上卷起
一直向下慢慢卷
慢镜续播慢慢卷，直至卷到最后
然后排入烤盘进行最后发酵，时间30分钟至45分钟
椰汁千层糕 椰汁马蹄糕
马蹄糕，是广东地区汉族糕类名点，因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，马蹄粉以大田星洲牌最为出名，是广州十大手信之一。做出来的马蹄糕，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜。
        椰汁马蹄糕，是马蹄糕衍生出来的一种新的做法，椰浆的香浓融合马蹄的清香，层次分明的视觉，是招待亲朋好友，闲来打牙祭的绝佳甜点哦~~！！
用料：
250克星洲马蹄粉
400毫升高达椰浆
600毫升水
200-250克片糖
做法：
把250克马蹄粉均分成2份，备用。
用500毫升水融化准备好的250克片糖，放凉，备用。
（片糖水一定要放凉！一定要放凉！一定要放凉！）
椰浆400毫升加入水100毫升，加入分好的125克马蹄粉，搅拌均匀，备用。
把放凉的500毫升片糖水，加入分好的125克马蹄粉，搅拌均匀，备用。
拿一个大个的盘子，在表面抹上一层油，勺一勺糖水马蹄浆下去，大火蒸，大概约5-10分钟。
糖水马蹄浆熟了之后，接着勺一勺椰汁马蹄浆叠加在上面继续蒸。
就这样以此类推，直到马蹄浆用完了为止。蒸完了，就可以出锅了，待糕放凉就可以切糕啦啦啦啦~~~~
迷你三鲜云吞（小孩最爱）
我家小孩不怎么爱吃肉，当妈的想尽办法让他多吃点，于是经常备这种迷你云吞放冰箱冻起来给小孩做早餐，方便还有营养。至于为什么加海参呢？就是冲着海参那强大的保健功效来滴😄
用料：
适量生抽
适量盐
适量蚝油
3-4头野生海参
适量鲜虾仁
适量猪肉馅
一斤云吞皮
少许葱花
少许料酒
做法：
海参泡发好。我用的是野生南极至尊黑刺50-60+头/斤的，要了解也可找我聊😄
用野生海参，不建议吃养殖海参（各种抗生素、催长素）。海参的内筋（如图所示）不要扔掉哦，精华所在。
虾仁和猪肉剁碎，海参切小粒，然后把所有调料，葱花混一起拌均匀。就可以开包啦。
迷你小云吞是把一张云吞皮切成4小张来包滴。我通常一做就是做一周的量滴，云吞做好用碟子平摊放冰箱硬冻，冻硬后拿出来，将云吞用保鲜袋或者保鲜盒装起来。这样存粮充足，超方便。
快手土豆泥
用料：
8个土豆
250g牛奶
少量黑胡椒粉
少量盐
30克黄油
做法：
土豆，德国党选择mehlig的，比较面，煮15分钟
土豆去皮
用土豆泥专用小工具碾碎
准备黄油，纯牛奶
牛奶和黄油稍加热到黄油化了，放入土豆泥搅拌细腻
配上烤肠，抱子小甘蓝，就是一顿简单快手的午饭啦
荠菜猪肉锅贴儿【健康家常菜】
没用油和馅儿！很健康了！
用料：
猪肉
荠菜
鸡蛋 蚝油 葱末 生抽 酱油 香油
做法：
肉馅儿最好先打一碗水进去 如果没有机器用手有点累可以省略这一步
放鸡蛋 蚝油 葱末 生抽 酱油 香油搅打均匀
放荠菜末
包饺子啦
先刷油 再开火 快速码饺子！一定小小火！
盖盖等上气
到一碗水 迅速盖盖儿
水分收干基本就ok了！
再放一张成品！哦～～～脆！
贡圆白果
用料：
木耳
香菇
贡圆
白果
做法：
菜洗好放进锅进行煮十五分后
猪蹄炖黄豆
用料：
干黄豆
干山楂片
海带结
猪蹄
葱
姜
大料
桂皮
少许花椒粒
盐
料酒
做法：
猪蹄斩成小件,干黄豆提前泡发好，至少两三个小时
一大锅水烧开，把猪蹄放入煮三五分钟，把血沫煮出，捞出待用
再炒一锅水，把猪蹄和黄豆，以及葱、姜、大料、桂皮、花椒粒、山楂片放入，加一点儿料酒，大火烧开
将这一锅转入高压锅，文火煮半个小时，等压力自己减小到可以开阀，就将锅盖打开
加入适量盐调味儿，再放入海带结煮烂，就可以啦
椰蓉牛奶方块
第一次做。感觉还算简单，没有特别注意比例重量。不过感觉不错。
用料：
250纯牛奶
180淡奶油
50-70白糖
玉米淀粉
椰蓉
做法：
准备材料
用牛奶50毫升加一点玉米淀粉碗里搅拌备用
一个干净的盆里铺上一层椰蓉备用
奶锅里放200毫升牛奶，180毫升淡奶油，50克白砂糖加热。
待牛奶冒泡了。加入步骤2的玉米淀粉的液体，不断搅拌，直到奶锅里的奶成为糊状就好了
糊状的奶直接倒入步骤3里面的盆里放入冰箱保鲜2小时结冻就可以拿出来切块了
最后的成品，均匀的撒上一层椰蓉即可食用。
减肥猪肝魔芋汤
味道和鸭血粉丝汤差不多
用料：
适量猪肝
一小把魔芋
少许盐
少许白胡椒粉
适量鸡精
3颗小白菜
一勺猪油
适量葱花
1根香菜
做法：
把魔芋面煮熟，水烧开后小火，一夹就断关火。
切猪肝
葱花香菜准备好
小白菜洗干净切好
魔芋面好后凉水洗几遍，重新放入锅内开火，加入猪肝。
加入小白菜
加盐、白胡椒粉、鸡精、猪油、葱花香菜，开吃。
好吃还减肥🤣🤪
紫薯粥
宝宝快手早餐3
用料：
2个熟紫薯
一点糯米
适量水
做法：
一点糯米加上水煮粥，快熟时加入紫薯丁
搭配苹果派，肉松，❤型白煮蛋
吉林老虎菜
家政公司介绍了一个很特别的阿姨，不管如何特别，一手东北菜要学习学习，那是必须滴。阿姨喜欢吃辣的，特为阿姨准备了绿色尖辣椒、大葱、香菜，加上家中已有的大蒜和不知道哪里来的辣酱，一盘东北的老虎菜就出来了，拌饭吃特好吃。
用料：
6个尖头绿辣椒
1根大葱
8根香菜
三瓣蒜头
半袋佐香园熟酱
做法：
尖头辣椒，洗净、切碎。
大葱，洗净、切碎。
香菜，洗净、切碎。
蒜头，洗净、切碎。
将四样菜放入一个碟子内
加入佐香园熟酱半包
充分拌匀就可以上桌啦
棉花糖核桃布朗尼
做给老公吃
用料：
3个鸡蛋
50克核桃
130g棉花糖
70克巧克力
150g黄油
100g低筋粉
80g白砂糖
一茶勺香草精
做法：
材料
黄油巧克力隔水融化
另准备一个大碗把白砂糖、鸡蛋、香草精倒入 搅拌均匀
加入室温的巧克力黄油液搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀 我用电动搅拌器 手动的也可以
烤盘垫纸倒入面糊夜放入烤箱180度烤20分钟
烤好之后拿出撒上核桃碎 
再在核桃碎上撒上棉花糖
放入烤箱烤15分钟上色拿出即可
可以开吃啦
术后黑鱼汤（无腥味）
用料：
一条黑鱼
适量姜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量醋
做法：
黑鱼让卖鱼的做鱼片处理，回家清洗干净，在鱼中加入盐和醋可劲抓匀，去除鱼的腥味和粘液，然后冲洗干净（我就一个人就用了几块鱼骨，剩下的做了酸菜鱼）
葱姜蒜切碎，倒入鱼中，再加入适量的料酒和盐抓匀，用保鲜膜密封一个小时（时间紧可适量减少时间）
一小时后把鱼取出来用清水清洗一下，然后锅烧热用姜片擦拭锅底，放入鱼块小火煎，然后反面煎
加入清水烧开，去除浮末，小火炖煮半小时，根据个人口味加入适量盐，然后加入葱末起锅
自制猫耳朵
用料：
300克面粉
鸡蛋一个
白糖红糖适量
菠菜汁胡萝卜汁少量
做法：
菠菜汁白糖合面，胡萝卜汁红糖合面，鸡蛋白面粉合面，分别合成3个不同颜色的硬面团
醒发30分钟
薄片叠加在一起
赶成这样的薄面片，叠加在一起，卷起来！有压面机的会更好！
保鲜膜包起来
用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻1小时，不能时间太久，冻住就切不动了
切成薄薄的薄片，一定要薄
油温六七成热，放锅里小火慢炸，捞出
牛奶芝士葡萄干软欧
奔跑中的新手菜鸟学习烘焙的第一步，过程很辛苦但是也是享受，成就感满满
用料：
60gA高筋粉
35gA全麦粉
1gA酵母
10gA红糖
45gA牛奶
10gB黄油
1gB盐
50gC奶酪
10gC汤粉
20gC葡萄干
做法：
将A组原料混合揉面10分钟左右，注意湿度性判断标准。（如果夏天高温可用冰牛奶）湿度标准有了后保鲜膜放冰箱冷藏20分钟左右。
拿出后压成扁圆形，在一半放上黄油，对折后再在一半放上黄油，然后大力揉面5分钟左右。
进入摔打出膜阶段，台面上撒上油，面团拉长，用擀面杖挨着敲打，每个位置敲打20次左右，对折后再重复敲打，8分钟左右加盐后再重复敲打3分钟，出手套膜。
进入一发阶段，标准是1.5小时左右发至二倍大！！夏天高温就入冰箱冷藏1小时后拿出来再室温发酵直至二倍大，发酵过程必须要慢慢慢！！！
一发合格后擀开排气整形，均分两块滚圆，保鲜膜醒发松弛15分钟
醒发的时候将C组混合轻打发，醒发好以后擀开包入奶油馅料，放入烤盘二发。二发的标准是40分钟左右发至一倍大，表面扫上一层水防止太硬。
二发好以后，撒面粉割成喜欢的形状，入烤箱，180度15分钟左右即可
饼皮黄瓜断
简单的营养早餐
用料：
适量黄油
适量低筋面粉
一个鸡蛋
少许糖
适量水
一根黄瓜
一根香肠
做法：
按照做千层蛋糕的方法做饼皮，我多加了黑芝麻
摊饼
放入黄瓜香肠卷起来
切断
抗氧化补血smoothie
用料：
半杯蓝莓
一只甜菜根
半个香蕉
1/4个苹果
300ml椰子水
一小把坚果
做法：
所有食材切块 放入vitamix搅拌即可
倒入杯中 加一小把坚果 享用吧
辣炒黄蚬
用料：
2斤黄蚬
1个青椒
6个干辣椒
适量料酒
个人喜好糖
适量香菜
适量生抽
2勺鸡精
1勺红油
适量葱姜蒜
做法：
将黄蚬用水泡30分钟，适当加盐去腥

把黄蚬用水煮一下，去腥

锅里倒入油，然后放入葱姜蒜，干辣椒，翻炒

倒入沥干的黄蚬翻炒，放白砂糖，两勺老干妈辣酱和红油。继续翻炒

放盐，鸡精～根据口味来，因为老干妈有一定的咸味，所以可以少放盐

最后放香菜，喜欢孜盐的也可以放点哦
敲好吃~香嫩可口的蛋挞
一大家子都是吃货，为了满足吃货的需求🤗
用料：
2个鸡蛋
个人口味适量糖
250ml牛奶或奶粉
12个蛋挞皮
做法：
烤箱预热。冰箱取出冷冻的蛋挞皮摆好后，开始调制蛋挞液
鸡蛋打散，加入牛奶及适量的糖，搅拌均匀做成蛋挞液。
把搅拌好的蛋挞液放入蛋挞皮中。(因个人比较喜欢厚实的口感，所以蛋挞液加的比较满。)
放入烤箱，220℃30分钟左右，具体依自家烤箱的脾气而定，烤制蛋挞液轻微上色就好。
出炉，慢慢享用啦。
正宗苏帮菜红烧狮子头
苏州人的回忆—红烧狮子头！
吃了二十年的老味道
用料：
500克五花肉
200克荸荠
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
10g生姜末
1根葱
2勺生抽
2勺料酒
40克冰糖
2个八角
2片桂叶
1勺老抽
5克盐
做法：
准备好所有材料，然后把葱切碎、生姜提前碾成姜末。
先把五花肉用厨师机搅碎。
打成如图状态即可
然后洗干净再来打荸荠
把鸡蛋、生姜末、盐、玉米淀粉和葱放入搅打好的肉泥里，再加入生抽和料酒、搅打均匀。
然后把荸荠倒入到肉泥里，尽可能搅拌均匀，用手戳肉泥，一定要起筋。
然后带着手套，把它们放在手里，搓成圆球即可。如果粘性不够的话可以适量沾点蛋液。现做现吃的话可以直接放油锅里炸，不吃的话用保鲜膜包裹起来、冷冻即可。
把肉丸子先炸到外部金黄脆脆的即可，大约180度的油温，可以先大火炸，避免肉丸子松散（一般来讲不会出现这个情况，除非上一步，肉丸子没有捏紧）。高温炸还可以控油，避免丸子一下子吸油太猛。然后炸好的丸子放在一边，做一份红烧卤汁，把冰糖、老抽、生抽一起倒入锅里，放入500ml的热水，把八角、桂叶一起放进去煮（如果用猪骨高汤是最好不过了）煮沸后把肉丸子放进去，水只需要在肉丸子一半的位置即可。小火慢煮30分钟即可。
椰蓉南瓜吐司
这款吐司太受朋友欢迎了，我自己也很喜欢。吃起来香香甜甜，表皮脆脆的～方子结合了下厨房各位大神的方子，记录下来方便自用^_^也欢迎大家一起做起来。
已经陆续把细节和图补上了。

配方可制作两个450克吐司，一个的话÷2
用料：
A：面团
500克高筋面粉
150~160克牛奶
5克干酵母
80克南瓜泥
1个（约60~70克）鸡蛋
65克炼乳
5克盐
65克细砂糖
70克黄油
B：椰蓉馅
100克椰蓉
40克黄油
25克奶粉
60克细砂糖
75克全蛋液
适量刷表面蛋液
做法：
南瓜切片开水放入蒸锅蒸大概20分钟，冷却好备用（蒸好可以事先用冰箱冷藏一段时间）
把吐司材料中A部分除黄油之外所有材料倒进面包机，先放液体。（😅先后打了三个蛋，都是双黄蛋，只能用了）
盐单独放在一边，把酵母埋进面粉里，开始和面程序。
黄油进行室温软化，不需要软化成液体，按下去轻易的凹陷就可以了。放在一旁备用。
可以拉出粗糙的锯齿状膜加入切好的黄油，继续和面，出手套膜最好。
之后一发，温度30左右，湿度70。发到2.5倍左右，按面团不会回弹不会塌陷。
等待发面期间做椰蓉馅儿，黄油软化，椰蓉材料B部分全部混合搅拌均匀盖上保鲜膜备用。
发好的面团轻拿出来分成6份，整形圆形。醒20分钟左右。
现在来把拌好的椰蓉馅分成六份，总大概300克，每份50刚好。多一点少一点无所谓啦。
这张是横图。擀成长方形铺上椰蓉馅，铺三分之二，注意边缘不要铺，不然容易露馅哦！
铺好之后先折没馅的那边，再折有馅的那边。按紧收口。
盖上保鲜膜醒20分钟。然后取出。竖着擀开，再次擀成长方形。（要轻轻擀开，不要太用力，以免破皮露馅，即使破了点也没关系，不影响）
这张是横图。擀好之后大概留三分之一左右，切两刀。切的时候有可能一次切不断，要慢慢再补一刀😄，总之慢一些不要粗暴。
编成辫子形状，注意了！不要编太紧了，会影响二发！宽松的编好就可以了，末端收紧。
首尾相连，辫子面朝上。
放进模具。
这样就可以了，一盒放三个，不要太紧。
我用了烤箱二发。事先预热180度2--3分钟左右，关闭烤箱温度，在烤箱底部放入半烤盘热水，再把吐司模具放进去。整个发面过程中途水凉了可以换一次水。我一般半小时换一次，这是冬天。
发到大概八分满左右，不要发过头咯，拿出来刷上全蛋液。预热烤箱180度。
烤箱预热180°，放入吐司模具，180°烤35~40分钟，十分钟左右上色满意盖上锡纸继续烤。给出的时间供参考，每个烤箱有所不同，不要烤焦了哈。烤好之后立刻拿出脱模，烤架上晾凉。
补一张照片
台式三杯鸡
经典的三杯鸡。下酒下饭都完美❤
用料：
半只鸡（或鸡腿5个）
150克嫩姜
4片姜
2瓣大蒜
1个大料
60毫升酱油
80毫升米酒（不是酒酿是纯米酒）
30毫升油
3匙糖
适量罗勒叶（没有就换成香菜吧）
做法：
鸡肉切块，大蒜怕碎，嫩姜切片
热锅倒30毫升的油，爆香蒜姜片和大料。闻到香味就把鸡肉放进锅里翻炒
颜色变白以后下酱油和米酒，注意要调小火。煮开了以后下嫩姜片。盖上锅盖焖煮
大概7分钟以后有点收汁就把糖下到锅里，把罗勒叶或者香菜下到锅里。大火收汁即可
高丽菜炒红薯粉
这款也算是减肥餐，没有肉，蔬菜多，洋葱低卡
用料：
适量红薯粉
适量高丽菜
适量洋葱
一点甜面酱
做法：
首先把水烧开，把红薯粉放进去
高丽菜切丝，也放进红薯粉里面煮一煮
洋葱切丝，然后红薯粉跟高丽菜煮软，过冷河
把锅热好，放油，放姜，爆香洋葱，放盐，再把红薯粉跟高丽菜放进去炒，放甜面酱，放酱油
酱焖比管鱼
今天吃是酱焖比管鱼。在我们这里，这是很家常的一道海鲜菜，比管鱼因为肉薄而鲜受到广大吃货们的喜爱。做法也很简单。酱焖海兔也是这个做法。
用料：
一公斤海兔
大葱
三勺大酱
一勺糖
适量大蒜碎
少许啤酒
做法：
海兔一公斤
将海兔洗干净一剪两半
大葱洗净切片备用
将切好的海兔用热水烫一下，沥干水份备用
大酱三勺、糖一勺、大蒜碎适量、加少许啤酒调成酱汁
锅入油，倒入调好的酱汁炒至出香味
放入沥干水份的海兔急火快速翻炒均匀
将切好的葱丝放到比管鱼锅内继续翻炒
翻炒到葱稍软即可
爆炒河虾
用料：
克河虾
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
1:把河虾洗干净。锅里烧开水烫一下，虾的颜色变红即可。
锅里油烧热。把虾爆炒，炒干看不到汤位置，然后把所准备的调料依次放入。装盘出锅。
日式古早蛋糕/瑞士卷&肉松小贝
如果把古早味蛋糕比喻成一个人，那一定是个淳朴而善良的人吧。
用料：
2个全蛋
1个蛋黄
45克细砂糖
40克低筋面粉（蛋糕粉）
30g左右牛奶
3滴香草精（可不加）
做法：
☀️所有步骤请参考图片☀️如有疑问可以留言或者私信我！
食谱源自cookpad官网，由本人翻译，转载请表明。祝小伙伴们成功啦！👩🏻‍🍳——————————以下是肉松小贝做法——————————
工具：去杯盖的保温杯（用来刻⭕️）                                                    食材：肉松，卡仕达酱                                               做法：2个⭕️，当中涂酱，表面也涂酱，滚一圈肉松，完成！                                                              🌟放冰箱冷藏后更美味哦
紫薯三文鱼奶酪月饼（汪星人专供）
因为太爱我家的宝贝了，所以什么都想做给她，又临近中秋了so自制了一款月饼给她，一起感受一下中秋的氛围。
用料：
一块（如图）三文鱼
227g奶酪
2/3个紫薯
100g的模具月饼模
做法：
先把紫薯去皮切片上锅蒸熟，紫薯不够了所以加了一个普通的红薯，但其实上锅蒸很费时应该用微波炉加热会熟的快一些
趁着蒸紫薯的时候把三文鱼煮熟（不要问我为什么是用煮的，我就是想这么干）
煮熟的三文鱼去骨捏碎，把水挤掉，锅烧热加入少量橄榄油，炒一下三文鱼肉（也不要问我为什么煮完又要炒一下，因为我是想把水分炒掉，为什么炒掉我乐意）
奶酪隔热水加热，融化后加入炒过的三文鱼，拌匀，搅拌的时候就可以不用加热了，等慢慢冷了就会成一坨的
在趁奶酪没变成一坨的时候，赶紧把它分成好几坨
查看紫薯蒸好了没，用筷子戳一下，很容易戳进去就是熟了（我想着应该是常识吧，算我多嘴），如果准备完以上步骤紫薯还没熟的话，那就逗会狗吧
这个步骤没拍所以上傻狗靓照一张！把模具里面刷上一层油，方便脱模，先把紫薯在模具周围填一点，然后塞入三文鱼奶酪陷，再在周围填入紫薯泥，然后压一下
哎妈呀！这就成了！是不是很简单
我们吃的可欢了呢！
南瓜土豆汤/糊
简单快手，营养丰富。
用料：
半只长纽扣南瓜
3个土豆
100ml奶油
1小把碎芝士
1片（非必选）西班牙火腿
做法：
土豆南瓜去皮蒸熟/微波炉叮熟，加鲜奶油，用手持搅拌器打碎，视你喜欢稀稠程度自我调节。 然后稍稍加热撒上碎奶酪一小把（我用的是ementaler，也可以用gauda，mozarrela （味道会稍有不同）和火腿碎即可。途中可以加少许盐，胡椒调味，也可以什么都不加，靠南瓜的果糖调味。这样，美味，健康脂肪，碳水，酪蛋白都有了，简单吧？
椒麻龙利鱼
http://www.douban.com/note/301889288/

我是搬运工，原作者是豆瓣的熊猫妈妈http://www.douban.com/people/31862645/
用料：
野山椒
浓汤宝
麻椒
蒜
小米椒
龙利鱼
鸡蛋清
淀粉
做法：
鱼一定要自然化冻，可以提前放在冰箱的冷藏室里，这样可以保持鱼的新鲜。
准备了野山椒，浓汤宝（如果有高汤最好）麻椒（有鲜的更好，麻椒一半压成粉，另一半最后用），蒜和小米椒等
龙利鱼切成手指条，放料酒，胡椒粉，少许盐拌匀放一个蛋清还有淀粉抓匀搁置半小时，做一锅水7～8成热时放入鱼打散3～5分钟捞出备用
锅中放少许油，入泡椒，蒜片，葱姜和一点麻椒粉煸炒放高汤或开水加浓汤宝，水以没过鱼为准
浇好汤后在把小米椒，麻椒，和少许小香葱放到上面，烧一点热油浇在上面
咸菜焖五花肉
这道菜是家里老人比较喜欢比较常吃的一道菜，材料非常简单，做法不讲究，焖熟了就是一道美味下饭的菜肴。
用料：
一斤左右五花肉
一大根咸菜
几片姜
盐酱油
做法：
咸菜一般都很咸，需要提前浸泡把咸水泡出来，泡出咸水后咸菜又酸又脆，这样焖出来才好吃。

咸菜泡出咸水后切段备用
五花肉切厚一点，一来是跟咸菜配合，二来切太小块很容易就焖烂不容易夹
先把五花肉放锅里煎出油来
把油煎出来后放入一勺盐，一勺酱油，几片姜片，继续煎5分钟左右
煎好后直接加入开水，按炖焖键焖1小时
五花肉焖到还有20分钟的时候开锅盖加入切好的咸菜，盖上盖子继续焖，焖到时间到了就可以出锅。

一道酸爽的咸菜焖五花肉就做好了。
家常肉末茄子煲
很多妹子都嫌茄子油大，于是发明了各种不沾油的做茄子的方法，要我说不让茄子过油的厨师都不是好吃货！！这道家常茄子无比下饭，每次做它大家都会嫌饭太少。
用料：
2条茄子
适量猪肉末
少许姜末
少许蒜末
少许葱白
少许葱绿
半勺郫县豆瓣
少许花椒
少许白糖
做法：
茄子下油锅炸至吐油并金黄
用刚刚炸茄子的油，下肉末，慢火炒至变色，拨到一边
下姜葱蒜末，慢火煎至香味浓郁，拨到一边
下郫县豆瓣，慢火炒至油色红亮，将锅里的调料混合炒匀
锅里倒入少量开水，烧一分钟
下茄子，炒匀，加少量白糖，由于豆瓣已有盐味，可以酌量少加盐或不加
用水调开适量淀粉，勾芡，炒匀
起锅撒葱花
可可粉黄油自制巧克力
用料：
适量可可粉
适量黄油
适量糖(我用的椰子花糖)
做法：
先把黄油放锅里煮融化，糖和可可粉混合，慢慢加入到融化了的黄油，分量控制就是看到变成固体或者微流动都行，因为黄油冷冻状态就是固体，所以只要不兑水，自行调整硬度，冷冻后就是固体，如果想常温都是固体，那就加到变成固体状即可，口感出乎意料的好，不要着急吃 冰箱用密封罐冻个几天后口感更好
土耳其米布丁
跟下厨房里的米布丁不大一样，这一款还是偏向法式布丁的做法。而米也是增加口感的辅料。比起法式布丁，它大概就简单在不用烧焦糖吧（笑）。方子出自Amanda桑。
用料：
一个鸡蛋黄
500ML牛奶
4/1根/数滴香草荚/香草精
60g绵白糖
25g米
适量水
一汤匙玉米淀粉
2-3个陶瓷容器
做法：
将鸡蛋与一汤匙牛奶混合
将玉米淀粉与100ML牛奶混合
将米倒入锅中，放入水没过米，煮至米发软
将香草豆荚划开，取出香草籽
倒入牛奶、香草豆荚与香草籽，不停搅拌，直至米完全变软。
加入糖与淀粉溶液并一直搅拌
将烧好的布丁液乘在陶瓷碗里，将鸡蛋液刷在上面，同时预热烤箱至200℃。
放入烤箱，烤盘不加水，200℃烤8-10min
布丁麻麻全蛋蒸蛋糕🍰
今日分享－全蛋蒸蛋糕🍰

简单易操作，共用时45分钟！
松软可口，不上火！
用料：

材料：
鸡蛋：3个
糖：70克
低筋面粉：80克
牛奶：30克
黄油20克
做法：
步骤：
1.准备蛋打到无油无水盆，加入糖，盆下面放个大盆装热水，隔水打发至有纹理。
2.分三次过筛加入面粉，米字搅拌均匀再加，然后加融化的黄油搅拌均匀，最后加牛奶搅拌均匀，一直用米字搅拌。怕蛋清味还可以加几滴柠檬汁。
3.模具刷油，装入蛋糊，八分满，抖一抖消泡。
4.上锅蒸15分钟就OK。
鸡蛋全蛋加糖，隔热水打发至有纹理。
面粉分三次加入，米字搅拌，搅拌均匀再加，加入融化的黄油搅拌，最后加牛奶搅均匀。
模具刷油
倒入蛋糊，抖一抖消泡
上锅蒸15分钟就OK
脱模就可以了
做完放凉放冰箱，第二天蒸5分钟就可以吃了。
花生牛扎糖
用料：
100克棉花糖
20克黄油
70克奶粉
85克花生粒
做法：
不粘锅里加入黄油加热融化，加入棉花糖用刮刀搅拌。
在棉花糖融化后放入奶粉搅拌，最后放入花生碎，再搅拌均匀取出
按成长方形放入牛扎糖模具。
还有余温时根据模具印上的线条切块，冷却后的牛扎糖，拌上奶粉或者包上糯米纸，即可享用。
有需要装入包装袋中，封口，就可以美美的送给朋友啦。
泰式凤爪
进入夏季，天气愈加闷热，家人食欲大减，想着开胃的酸辣口味兴许可以提高下食欲，本想着要做重口的红烧鸡爪，临时改做泰式凤爪了。
用料：
1个青柠
2根香葱
1个洋葱
3根香菜
1勺鱼露
10片姜
1个柠檬
1勺酱油
20克糖
8个小米椒
20只鸡爪
40克盐
3勺料酒
2勺米醋
1勺麻油
做法：
泡血水
鸡爪冷水泡20分钟，泡除血水。
剁鸡爪 分两步
先剁除指甲。
窍门如上图把鸡爪立起来，四爪展开在砧板上，剁除指甲。

再把鸡爪分成三块，先剁除鸡爪柄骨，再把四爪从中间剁开。
窍门如上图，抓住左边数第二个爪，沿着第二个和第三个爪中间凹陷处剁开。
焯鸡爪
锅里烧开水，下鸡爪待焯烫出脏沫子，捞出鸡爪，清水再冲洗干净。
煮熟鸡爪
另起一锅加清水，放入姜片、葱结、料酒，下鸡爪，水开后转中小火煮10分钟，关火淋干鸡爪，放入冰水中，冷却后捞出淋干。
准备花椒姜水
雪平锅中放入花椒、姜片若干，加开水烫出香味，也可以加凉水煮开关火，放一边冷却。
准备蔬果配料
青柠、黄柠各自切片，各自留一半挤出柠檬汁；
小米辣切圆圈；
香菜、洋葱、蒜头切碎。

拌入料汁
晾凉的鸡爪中放入步骤6的花椒姜水，加白醋、鱼露、生抽、盐、糖、香油拌匀，再加入步骤7的蔬果配料，拌匀，放入保鲜盒，冰箱冷藏5-6小时，即可食用。
消耗淡奶油之蛋挞液(20个蛋挞皮的配方)
做蛋糕剩了些奶油，不想浪费，自家孩子吃少糖少各种料版，发在这里只是自己留着以后做备查，勿模仿，若用此配方请根据自家烤箱合理增减烤制温度。
用料：
牛奶                  200ml
4个(只使用3个整蛋和一个蛋黄)鸡蛋
60克砂糖
160ml淡奶油
20个蛋挞皮
做法：
准备材料所需材料
按照牛奶，鸡蛋，糖，淡奶油的顺序倒入搅拌均匀
9分满
220度，18-25分钟
黑珍猪面包
发过头的面团，死马当活马医的拯救，意外解决了之前面包发不大且晾凉不松软的问题！
用料：
老面团：
140克高筋面粉
20克细砂糖
80克（加减5克）牛奶
1.5克盐
30克鸡蛋
3克酵母
12克黄油
主面团
150克高筋面粉
40克水
20克糖
2克盐
20克橄榄油
内馅：
6条黑珍猪肉肠
若干欧芹碎
做法：
除酵母，黄油和香肠外，所有材料混合搅拌均匀后放冰箱静置1小时自然起膜
加入酵母和黄油搅拌均匀出膜。面团放发酵盆（盆的体积约比面团大3倍）盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时以上，成为老面团。
冰箱中取出面团，主面团中的面粉和糖混合均匀。再倒入橄榄油和盐，揉至扩展阶段。
手与砧板上撒些面粉，揉面排气，分为6等分小面团，盖保鲜膜，常温松弛10分钟
面团擀成舌状，包入香肠，放入烤盘，进行二次发酵。常温发酵，也用可烤箱发酵功能，至1.5到2倍大。
在面包表面割出斜口
烤箱预热180度，烤25至30分钟左右即可。出炉撒欧芹
金桔柠檬酸菜鱼
原谅我懒。。以及拍照技术差。。。所以没有过程图
用料：
3500g鱼
做法：
格妈小厨房之#青柠檬酸菜鱼#
其实我觉得重要口感突出的是绿色的小金桔。所以买不到柠檬没有关系，小金桔口感才是王道。另外直接榨取金桔汁就好，切片放进去纯粹是为了拍照装逼[发呆][发呆][抠鼻]为了告诉你，我有用金桔[坏笑]，柠檬在汤里泡久了会有苦涩的口感[抠鼻]所以还是不要放在菜里的好。好啦不啰嗦，我们开始：
原料准备：一条草鱼(也可以是鲢鱼，黑鱼，桂鱼。。。。我试过买条鲢鱼，头拿来做剁椒鱼头，尾巴用来煮金桔酸菜鱼，图四和图五就是鲢鱼尾巴做的，快夸我贤惠持家好女人[坏笑]，顺便附上剁椒鱼头的做法。。。跑题了。。回来继续。。)大家都夸我鱼片的薄，片鱼的诀窍在于：对卖鱼的老板娘露出8颗牙的甜美笑脸，对她说：老板，帮我片薄点哦[坏笑][胜利]
鱼准备好了以后，需要的辅料：酸菜(有的很咸要先泡水)；金桔；姜；大蒜瓣；葱(这次忘记了)；油；料酒；白醋；白糖；盐；鸡精；淀粉；干辣椒；花椒。还有铺在鱼下面的菜：白菜，黄瓜，魔芋结等你喜欢的菜，有酸萝卜也是极好的。
原料准备妥当，先做准备工作：挤金桔和柠檬汁：我今天用了大概8颗小金桔和一颗柠檬。然后锅里烧水先把菜烫熟，捞出备用，烫菜的水里放适量的盐。水不要倒掉，拿来一会煮鱼。鱼片的处理其实很简单：适量的盐，鸡精，料酒，淀粉(最好用自家做的那种地瓜粉，调点水稠稠的)，油(油可以多一点)，用手抓匀，没错，用手，多抓一会，抓匀了一旁备用。其实我以前也有用蛋清，但是鱼片烫好以后汤里老是起沫，所以不爱放，这样处理图鱼片就很嫩了，主要是火候的掌控。
准备好了以后开始煮鱼了：锅烧热以后倒入油，油要多一些，等油热了以后放入姜，大蒜炒出香味，倒入鱼骨头，多炒一会，倒入酸菜，酸菜一定要过油炒，才好吃。(一定多炒一会，煮出来的汤才会浓。）倒入原来烫菜的水，烧开一会，然后加适量白醋，盐，鸡精，少许白糖，挤好的金桔汁调味。味道OK了就先用漏勺把锅里的鱼骨头都捞起来，和之前的菜装在一起，锅里只剩下汤。这个时候就可以等水开以后烫鱼片了，鱼片分2-3次烫，放入沸水，等水开，立马捞出鱼片，等最后一次鱼片烫完以后就连汤一起到倒入装菜和鱼片的盆里，表面撒上切好的葱，然后烧热油，加点干辣椒和花椒，将油淋在鱼上，就大功告成啦。
这是格妈自己折腾的做法起源于上次煮酸菜鱼的时候发现冰箱的小金桔快坏了，想起去越南的时候发现当地的人们，连吃米粉都有颗金桔来调料，想着应该是不错的，所以就用上啦没想到真不错
累死宝宝了。。。终
回味无穷卤面
用料：
适量五花肉
11-12只花蛤
少许虾
适量干贝
5-6朵干香菇
少许海蛎
半根胡萝卜
适量蔬菜
少许盐
1勺生抽
2瓣蒜
2根葱头
做法：
准备食材，把食材都洗净备用，香菇干贝用水泡发（泡发的水不要倒掉哦）蔬菜切段，五花肉切小块，虾去头去皮（虾可以根据自己的喜好操作），香菇切块，胡萝卜切丝，蒜头切好备用
开火热锅🔥，下五花肉煸出油，有煸的多的话用小碗盛出后面有用到。
有煸的差不多了放入葱段蒜头爆香
下入葱段后下干货，胡萝卜丝、香菇、干贝，翻炒几下。
翻炒后下入花蛤，虾，再翻炒
翻炒后加入起先泡发香菇干贝的水，注意要慢慢倒，最后碗底的沙子不要倒进去哦😊水不够可以加些清水，加好上盖
水开后下入面（下入面后不能搅拌，在面上加点刚才煸出多余的熟油，这样面不会粘在一起）面上放海蛎，上盖煮开把海蛎煮熟下
煮开后面上洒下蔬菜，蔬菜上加点熟，这样可以使蔬菜绿油油的不变黄
哈哈，味道好香啊😋
盛碗开吃喽
奇异果烤燕麦鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
一勺盐
一勺生抽
两勺料酒
很多孜然粉
适量调淀粉水淀粉
1个鸡蛋
50克燕麦
1奇异果
做法：
肉片成两片，中间不断开（因为好看好熟）
加入调料，淀粉水、生抽、盐、料酒、孜然粉、大蒜，越多越好，腌制一天一夜更容易入味
加入调料，淀粉水、生抽、盐、料酒、孜然粉、大蒜，越多越好，腌制一天一夜更容易入味
第二天取出，在鸡蛋液🥚里滚一滚，容易粘住燕麦
两面裹上满满的燕麦
涂上碾碎de奇异果🥝
放入烤箱，180度烤25分钟。（我烤40分钟鸡肉太老了）
烤前涂奇异果比较好吃，鸡胸肉上下的奇异果和燕麦都是软软的很好吃
烤好后再涂奇异果，只是拍照好看一点点
这张还蛮好看的
清炒四季豆丝
热爱瑜伽的人往往喜欢吃素，最近也是把素菜做出了花儿来，各种菜叶子蔬菜都被我轮番轰炸过了。突然看到了四季豆，但是以前或是平常的做法也就是干煸，感觉已经失去了蔬菜的清香，所以灵机一动，改版了一下，以前尝试过四季豆炒肉丝，也是这般切成片丝来的。
总之，超级简单，超级好吃！
用料：
看你的胃口了四季豆
半个蒜
适量鸡精
适量盐
做法：
把四季豆旁边的丝摘掉，洗净，随后切成片儿丝，如图。
把蒜切末，我切的比较大颗。
热锅冷油，油温7成倒入蒜末炒香

倒入切好的四季豆，翻炒
翻炒两分钟后放盐，继续翻炒。
四季豆熟了之后放点鸡精，关火炒匀，起锅！
潮音潮人：潮汕巴浪鱼饭
鱼饭，在港澳地区和广州、深圳一带被称为“潮州打冷”。外地人到潮汕地区，见到菜谱上写着黄墙鱼饭，乌鱼饭，还以为是白米饭上放一两尾下饭的鱼，便是鱼饭了。其实，鱼饭是潮人对海鲜进行特殊烹制后的打冷鱼的一种特殊的称呼哦。　　


那么要怎么做？现在小编就来教大家做吧：潮汕巴浪鱼饭
用料：
2条巴浪鱼
1块生姜
适量盐
做法：
❥ 将巴浪鱼的内脏取出，并冲洗干净鱼肚
❥ 接着撒上适量的盐，抹均匀，放置一旁腌制，待用
❥ 将生姜切成姜片，放置盘中，待用
❥ 热锅，倒入适量的水，盖上锅盖，等待水沸腾
❥ 在腌制好的巴浪鱼上放上切好的姜片，待水沸腾后，将巴浪鱼放入锅中，盖上锅盖，旺火煮10分钟
❥ 10分钟后，掀开锅盖，成品完成
❥ 如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
焗生蚝
我爸说前两天看见生蚝突然就想吃cheese焗生蚝，然后今天就去鱼店买了一打，方便快捷周末小食。
用料：
一打 （好吧，其实有一个被我爸提前生吃了）生蚝
适量，盖过生蚝就可以了Cheese
适量蒜蓉
适量红葱酥
做法：
烤箱预热200度，然后准备其他的。锅中放橄榄油，加入蒜蓉，炒出香味，颜色稍微有点黄就行，不用炒干，放凉待用。放凉哟～
生蚝加适量红葱酥（如果没有红葱酥就可以省略此部）
晾凉的蒜蓉放在生蚝上，放多少看你究竟爱吃多少。
铺上cheese，尽量铺满了。
放入预热好的烤箱，烤到cheese变金黄。因为我妈喜欢吃烤干的cheese所以时间烤的长一点，如果不喜欢脆的表皮就不用等烤到那么黄，稍微变色就可以了。
宝膳力慢炖锅|超级简单的鸡腿炖胡萝卜土豆
新入了一个慢炖锅，新玩具，一定要好好玩一下，开始做慢炖锅专用食谱实验啦
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
适量酱油
5片姜
1勺老抽
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
鸡腿洗净，泡去血水，用料酒生抽腌一晚上
土豆胡萝卜切块，与鸡块一起加入慢炖锅，加入生姜片和辣椒，加入没过食材一半不到的开水，也可以不加。
高档3小时，出锅
超级简单，小白也能快速上手
家庭自制早餐豆腐脑
豆腐脑也可自己在家做，简单快手
用料：
一盒内脂豆腐
4朵木耳
30克干榛蘑
半张干豆腐
1根香菜
2瓣大蒜
30克水淀粉
做法：
准备好需要用的食材木耳和榛蘑提前温水泡发好清洗干净，木耳切丝，榛蘑切段香菜切末
内脂豆腐放入锅中煮八分钟
锅中加入少许的底油，炒香葱姜八角
锅中加入水调入少许的生抽酱油，盐，鸡精，下入木耳，榛蘑，干豆腐丝煮两分钟
豆腐用勺舀入碗中
汤汁用水淀粉勾芡浓稠后即可关火
出锅淋在豆腐上，撒上蒜末香菜末即可食用
大阪烧（手抓饼改良版）
这个版本用手抓饼，主要是考虑到手抓饼的饼底脆脆的。这样一口下去，口感层次更丰富。
用料：
1个鸡蛋
两勺面粉
少量（调料勺小半勺）盐
1勺味噌
少许料酒
适量葱花
适量木鱼花
适量海苔丝
大阪烧酱（好味沙司）
蛋黄酱
1个手抓饼
两勺牛奶
包心菜
胡萝卜
豌豆
玉米
腊肠/培根
做法：
备菜：包心菜切碎，和胡萝卜丁、豌豆、玉米放一起，备用。
味噌用少量开水冲开，大概冲1/3碗的量。
把鸡蛋直接打在味噌汤里，搅拌均匀。再放几滴料酒，少许盐。
准备一个大碗，放入两勺面粉，蛋液味噌汤，加入两勺牛奶，搅拌均匀，要有一定的黏稠度。再加入之前备好的蔬菜，和一小块黄油，拌匀。
先把手抓饼下锅，两面都煎好，不要焦，半成品即可。做好，盛出来放边上。
把之前拌匀大碗里的面粉蛋液等下锅，把蔬菜等铺匀。等面糊结住需要一点时间的。
把腊肠或者培根弄成小块，有虾仁鱿鱼也可以放，但都要熟的。
面糊开始一点点结住，还没完全凝固的时候，放肉碎，再把手抓饼铺上去，铲子压一压。再多烧会儿，就可以反面。
翻面后，再烧一会儿。出锅。
用勺底把烧酱铺在大阪烧上，铺匀。撒上葱花。再挤上蛋黄酱，再撒木鱼花和海苔丝。
蒙古族奶皮鲷鱼烧
鲷鱼烧与奶皮子的碰撞，让这道美食增添了不一样的风味，，，
用料：
90克牛奶
2个鸡蛋
100克低筋面粉
1/4汤匙泡打粉
25克细砂糖
20克黄油
1/3张奶皮子
做法：
两个鸡蛋打在碗里
打散，没有打蛋器可以用筷子
加入细砂糖，搅拌均匀
加入牛奶，继续搅拌
黄油隔水融化
加入黄油
加入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀
把搅拌均匀的液体装入裱花袋
奶皮子切小块

模具刷一层植物油，预热
将液体挤入模具，别装太满，放一片奶皮，再继续挤液体，合上模具
全程最小火，记得模具两面换着加热
待颜色如图就熟了
掰开，奶皮的香气给鲷鱼烧增加了不一样的味道
香椿酥饼
香椿酥饼的香气早已流淌的到处都是，那清晨刚刚采摘的香椿，只觉是带有风露与日晒气，作了烙饼亦便有了日月风露。
用料：
400克面粉
230克香椿
油
椒盐
做法：
制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉
迅速搅拌均匀，即是油酥
香椿洗净
切末，放入碗中加适量盐腌10分钟
面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥
撒香椿末
撒椒盐
切开一刀
从一边卷成起
压实
擀开
放煎锅中，烙至两面金黄即可
玫瑰茄菊花茶
减肥美白一茶饮------还玫瑰茄菊花茶
用料：
10朵玫瑰茄（洛神花）
10朵菊花
10颗冰糖
做法：
将玫瑰茄（洛神花）放在冷水中清洗2遍，不需要久泡。洗净后放入壶中
把菊花也放入壶中，倒入开水，放入冰糖，搅拌均匀后即可。夏季适合冰镇后饮用
油酥烧饼（烤箱版）-1
用料：
克酵母
克面粉
适量盐
适量油
五香粉
花椒粉
做法：
发面醒好以后，直接在案板上擀（烧饼面要软一些，太硬了不好吃）
油酥：面粉➕盐➕五香粉➕花椒粉，油烧热，浇在上面的材料中，盐相对多点，因为烧饼面里还要透味
油酥成酸奶糊状即可
将油酥摊在面皮上抹匀，我还自己加了点辣椒酱，喜欢吃辣的可以加各种辣酱
卷好以后切成图上大小的剂子
将剂子螺旋下压成圆坨状，然后用擀杖擀成薄饼，也不要太薄，个人不喜欢吃太脆的。同时，打开烤箱设成480华氏摄氏度预热
将烧饼码好放在烤盘上，在烤箱里加热8分钟，出锅搞定！
彬彬纯手工阿胶糕
我是一个宝妈
产后经历过大量脱发，快感觉自己快秃顶了👩‍🦲，也经历过大姨妈的冷落，宫寒等，在闺蜜的推荐下，吃了半年阿胶糕，气血好了很多，宫寒调理好了，最最主要的是我睡眠状态现在一级棒……所以后来我也就加入了纯手工阿胶糕，一边卖一边自己吃
用料：
克黑芝麻
克阿胶
克核桃
颗红枣
克黄酒
克冰糖
粒枸杞
做法：
阿胶块总黄酒泡了48小时
准备好辅料，剪过的红枣核我会用来单独煲水喝
开🔥慢慢熬，不停的搅拌
加辅料
加辅料搅拌
加辅料搅拌
整盘，自然冷却12小时
切条
切片包糯米纸
独立小包装
打包发货
虾干炒韭菜花
用料：
韭菜花
虾干
蒜蓉
酒
糖
酱油
做法：
虾干泡软，锅里加少许油，下蒜蓉和虾干炒香，加少许酒一起煲香
加入切段的韭菜花翻炒，加少许糖，酱油，调味即可
冷藏发酵酸奶司康饼
记录极简烘焙中的菜谱。菜谱出自吉永麻衣子的<极简烘焙>一书。
用料：
150克低筋面粉
20克白砂糖
2克盐
30克黄油
2克发酵粉
10克牛奶
60克无糖酸奶
做法：
黄油切成1厘米左右的块状放入冰箱冷藏。将牛奶，酸奶，发酵粉混合搅拌均匀。烤箱预热180度
低筋面粉，白砂糖，盐混合用刮刀搅拌。加入冷却好的黄油与面粉搅拌，避免结块。可以用手将黄油捏碎与面粉搅拌均匀，面团整体呈黄色之后，停止搅拌。
将混合好的发酵粉溶液加入到面粉中，用刮刀翻拌重复进行，避免过度搅拌。
搅拌均匀后，用手将面团捏成长方形的块状，将面团置于保鲜膜上轻轻包好用擀面杖擀成2厘米的块状。
将面团放入冰箱发酵，8小时至七天左右。
面团在冰箱中发酵8小时以上之后，便可以随时取用。烤箱180度，烘焙25到30分钟。
烤肠(电饼铛版)
烤肠              我买的是泠冻的。。。。
用料：
多少都行烤肠
做法：
将电饼铛加热。倒一些油。等油加热。！
放进烤肠，不要解冻。盖孑盖子。过4一5分钟就可以了，
开   吃  吧  ！
桂花南瓜糕
嫩黄嫩黄的南瓜，让这个母亲节变得更加柔软、温暖。
加了糖桂花在上面，更显剔透、精致了。
夏季是甜品的季节，夏季是甜品的舞台。
今天就是立夏了，甜品季已经悄悄的来了。
就让我用这道甜品带着我对妈妈们的祝福打开入夏的甜品盛宴吧。
用料：
半个南瓜
5克琼脂
适量白砂糖
2汤勺淡奶油
做法：
南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软
冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中
琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化
把煮融化的琼脂液倒入杯中备用
在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀
把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模（硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理）取出后淋上糖桂花即可食用
面包机做黑芝麻吐司
下午来个营养又好吃的一键式黑芝麻吐司~
用料：
330克高筋面粉
45克糖
4克盐
4克酵母
160克水
30克黄油
1个鸡蛋
适量蔓越莓
30克黑芝麻
做法：
准备材料：高筋面粉330克，酵母4克，糖45克，盐4克，鸡蛋50克，水160克，黄油30克（黄油这里没有上镜，把它遗忘了），黑芝麻30克，蔓越莓适量（家里还剩一点蔓越莓就加上了）
将除黄油、黑芝麻、蔓越莓倒入面包机中，先放液体，糖和盐两边放，最后挖个小洞放酵母。
选程序一欧式柔软面包程序。然后长按启动键，面团开始搅拌。
搅拌成团了这时就把黄油放进去，这次稍微提前放了，以前都是搅拌10分钟后加黄油。
等黄油搅拌其中后就加黑芝麻和蔓越莓。这是就不用管了，一键式就是省事，等成品。
出炉。
还好，拉丝效果不错。
番茄牛肉火锅
不吃辣锅的孩子！试试番茄锅！
用料：
2个西红柿
500克牛肉
3勺番茄酱
半根葱
3片姜
做法：
把牛肉切块用热水焯一下，然后葱切段，姜拍一下，放高压锅里压好！
吃火锅的锅里放一点油，放切好的西红柿，蕃茄酱，炒一下，倒入炖好的牛肉跟汤！
放上盐，一点生抽，一点鸡精！
想吃什么放什么涮起来就好！
鲜虾酿香菇
用料：
鲜香菇
鲜虾仁
马蹄
胡萝卜
葱姜水
黄酒
盐、白糖
白胡椒粉
水淀粉
做法：
鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。
备馅。
鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。
用刀背碾压后，再剁碎。
胡萝卜切小碎粒。
马蹄洗净去皮切小碎粒。
刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
调馅儿。
虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。
再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。
把调好的馅儿嵌入香菇内。
蒸制。
入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。
取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。
把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。