xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱牛肉
用料：
洋葱 1个 
香菜
味精 鸡精 白糖 
香油 辣鲜露 花椒粉 十三香 
酱牛肉300克
做法：
牛肉切成片 洋葱切成丝
调和匀 装盘起菜
酸辣烩麻食
喜欢面食的友可以试试这个，真心好吃😋
用料：
十几朵干木耳
十几二十根干黄花菜
约200可面粉
两三朵香菇
一截胡萝卜
两根香葱
适量油
适量盐
适量生抽
少许胡椒粉
适量淀粉
适量香醋
适量辣椒油
做法：
面粉适量，分次加入冷水，先搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成表面光滑、手感稍硬的面团，盖上湿布醒发半小时；
事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净，木耳切成丝，黄花菜切成段；
胡萝卜、香菇切小丁，香葱切花；
醒发好的面团在撒上干面粉的案台上再多揉揉，揉到表面光滑、内部细腻时揪成小块压扁擀成略厚的面片，以划格子的方式用快刀划成约拇指尖大小的小面块，或者搓成食指粗的条再揪成小块；用拇指尖按住小面块，略用力摁，将面块摁成中间凹陷的猫耳朵形面片；
水开后投入猫耳朵面片煮熟捞出，过凉开水，沥干水分备用；煮制过程中需要不时搅拌、洒适量冷水；
热油适量下一部分葱花爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁翻炒至香菇软塌；
加入木耳丝和黄花段翻炒均匀，调入适量盐和生抽；
掺入适量清水，煮开，撒适量胡椒粉，煮至配菜熟透；
倒入煮熟的麻食，搅匀；
勾入水淀粉；
起锅装碗，根据自己的喜好调入香醋、辣椒油和葱花即可食用。
鲜肉蛋卷
每年春节回家，大哥都会做这道菜给我们吃，烧汤或者炒菜都美味，一次多做些，冰箱冷冻，简单方便！
用料：
250克（准备好的）猪肉馅
7个鸡蛋
10克淀粉
适量食用油
做法：
准备好食材！
鸡蛋打散，加入淀粉，搅匀！
不沾锅里放入少许油！
全程小火，倒入蛋液！
翻面，烙另一面！依次烙好所有的饼皮！
分别均匀的摸上肉馅，不要太厚，薄薄一层就可以了！
依次加肉馅卷好！
冷水下锅，蒸15分钟，闷5分钟，冷却室温，可冰箱冷冻保存！
可以跟嫩豆腐，小青菜烧汤吃，也可以跟大白菜一起烧菜，也可以蒸蒸直接吃，就是这么方便，哈哈哈！
给媳妇的益母当归煲鸡蛋
用料：
益母
片当归
个鸡蛋
做法：
益母30g，当归15g，洗干净（买的电子秤还没到，就预估了下）
加两碗水，上锅煮，煮成一碗水的量
过滤掉残渣，加入去壳鸡蛋（第一次煮的期间可以另起锅煮蛋）
煮开即可
芝士培根滑蛋治
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2个鸡蛋
2片芝士片
2片培根
20g牛奶
5g食用油
做法：
吐司片用平底锅烘烤出微微的黄色，目的是让吐司片更加的酥脆。有多士炉的也可以用多士炉。
平底锅内加少量的油，倒入鸡蛋和牛奶的混合液体，轻轻的推，底部鸡蛋熟了，上半部还有些不凝固的时候关火。
用刚才煎鸡蛋的锅继续煎一下培根，看到培根微微卷起就是熟了，喜欢脆的可以继续煎，喜欢嫩的就可以关火了。
吐司片-芝士片-鸡蛋-培根-芝士片-吐司片，这个顺序组合上，就可以大口吃了。元气满满的早上就开始了，记得叫作业哦。
玫瑰火龙果汁-松下mx-zx1800破壁料理机
用料：
一个红心火龙果
250ml水
一勺黑莓果酱
做法：
红心火龙果，去皮，大概切切就可以，扔进料理机
加果酱，代替糖
加冰镇矿泉水
打开松下破壁料理机开关
选择第一个果汁功能，然后按开始
一分半，完成
沙姜鸡油饭
超级稀饭沙姜的味道，用来焗鸡真的让人无法拒绝食欲大增!因为在加拿大唐人街这边看不到有卖新鲜沙姜，所以我用了李锦记的沙姜腌酱作为代替(ps 大家吃过大马跟坡县的海南鸡饭吗？这个不输哦，hohoho)
用料：
大鸡腿2只(两人份)
沙姜腌酱
大米
香菇
小番茄
黄瓜
姜6片
做法：
超级简单容易制作又好味的沙姜油鸡饭来了!首先，洗干净大鸡腿，用厨房纸擦干
抹上沙姜腌酱，有新鲜沙姜直接抹新鲜沙姜，腌制一小时
此时，电饭锅/高压锅就可以出场啦!在锅内放一些切片的姜和鸡肥油垫底(不要问我鸡肥油从哪里来，哈哈，是从大鸡腿那边割下来的)为防止烧锅我加了少许水
焗好鸡后把鸡拿出来，切好装盘，姜片不要，把淘好的大米放入充满鸡油鸡汁的锅内开始焖米饭!此外为了提升米饭香我还加入一些泡发好切细的香菇，素不素很机智
在闷饭的过程中切黄瓜和小番茄装盘，也是荤素合理搭配，这部分大家可以自由发挥呀！
芥末鲍鱼拌青瓜
鲍鱼快速烫熟和黄瓜凉拌，清脆爽口。
用料：
一根黄瓜
3只鲍鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺醋
5克糖
1克日式芥末
做法：
鲍鱼去壳刷洗干净。
鲍鱼切厚片。备用。
黄瓜去皮去瓤，切片。
水煮沸，下鲍鱼，烫30秒钟，捞出沥干。码在黄瓜上。混合日式芥末和蒸鱼豉油，醋和糖做浇汁。淋上，拌合。
杂粮馒头（仅供自己记录）
用料：
100克杂粮粉
200克面粉
150克纯牛奶+水
3-4克酵母
8克木糖醇
1克盐
做法：
称好所有材料，放入面包机，发面团程序。
发好后拿出手揉，切成10个小剂子揉圆。蒸锅水烧温热后关火，上蒸架发酵半小时左右，开大火10分钟蒸熟。
青稞苦荞小馒头，10克糖微甜。
时蔬牛肉炒荞面搓鱼
同学妈妈特意从陕北带回的荞面，尝试做一下哦，荞面的营养价值不用多说了哦😄
用料：
300克荞面粉
适量开水
2-3克盐
做法：
荞面粉加开水加盐先用筷子搅拌
搅拌到这个程度用刮刀压着拌，不怕烫的可以用手揉匀😃
这样就差不多了
揪下来一块搓大条，揪小块，双手搓或者单手搓，搓成像小鱼一样的小条
凉水上锅，上气后蒸10分钟
出锅，在凉开水里过一下，轻柔的揉开成一根一根的，捞出待用。
菜的部分自己随意哦，放不放肉都行
准备姜蒜（想放葱姜蒜也可以哦），时蔬，牛肉末，翻炒至8分熟，倒入搓鱼，翻炒拌匀至全熟。出锅
香喷喷
红薯糕
小时候，母亲经常做炸红薯糕，形状为三角形。多年不吃了，为了处理库存红薯，今天做了点翻带子红薯糕，俩孩子都赞好吃。
用料：
5个红薯
适量面粉
1克小苏打
少许白糖
做法：
红薯刮皮，切开，上锅蒸软烂。用捣蒜楚子捣然。
加入一丢丢小苏打，一点点糖，如果红薯本身很甜就不需要加糖。
加入适量面粉，稍微多点，等一下要擀成片，面粉太少沾手不好擀。
和成面团，醒10分钟。
擀成大片。
厚度约一厘米。
切成翻带子。
也可以切三角形，方形，圆形，总之随便切。
个人觉得翻带子好看。
起油锅，7到8成热时，依次放入红薯糕，炸至两面金黄，中途翻几回，颜色炸匀。
小时候妈妈做的都是这个三角形红薯糕。
开吃啦！
一锅一次搞定一桌菜——意式嫩鸡胸佐鸡肉白酱、蔬菜清汤
今天晚饭开饭早，于是决定做顿好的来犒劳自己，但是我真的累的没劲儿了，毕竟已经连续忙了三天婚礼，没吃上一口热乎饭，怎么破？哈哈，懒人只有妙计，和大家分享一个，一锅一次搞定主菜、配菜、汤的好方法。
生活虽累，但是有美食让他变美好。
再有毕竟是要减肥嘛，减肥期放心吃肉肉，那必须是鸡胸脯呀，可是大家对鸡胸的印象一贯都不美好。干❗没滋味❗腥❗咬上去没嚼劲...要批评的很多很多，但是我想说，真的是咱们自己没有掌握好火候才导致的以上种种，今天和大家分享一个让鸡胸肉变成Q弹鲜美的好方法，绝对颠覆你对鸡胸肉的认知，同时分享个原创的意式鸡肉白酱，要知道这个是个万用酱，做沙拉、三明治、焗饭...都可以用。

※烹饪亮点※
✔颠覆你对鸡胸的认知，让你重新爱上鸡胸
✔原创㊙️万用意式鸡肉白酱
✔减肥期间午餐、晚餐均可享用
✔一锅一次搞定一桌菜

※上菜时间45分钟，准确说是干活15分钟，等待30分钟
用料：
（配料如下）意式嫩鸡胸
400g鸡胸肉
100g芹菜叶
1个80g紫洋葱
2片姜
1片南姜
11g盐
（用料如下）万用鸡肉白酱
100g意式嫩鸡胸
30ml煮鸡胸用的汤
80g煮鸡胸汤中的洋葱
20ml淡奶油
10ml干酪酱汁
5ml亚麻籽油
2g柴鱼片（鲣节）
3g盐
（随你喜欢）配菜
1根秋黄瓜
100g紫叶生菜
1个猕猴桃
100g芦笋
10ml泰国沙拉汁
做法：
整个鸡大胸一分为二，冲洗干净
洋葱切丝
姜切片
芹菜叶洗净即可，无需加工
千万不要忘记准备一片南姜
锅内加入1100ml冷水，将除鸡胸外其他食材全部倒入，开大火，开盖烧开
加入11g盐，这个数量其实是根据水量来定的，一般是1%浓度比较合适，由于我加了1100ml水，所以加了11g盐
等待水开的时候，将鸡胸卷成卷用棉线捆好
水大开后，放入鸡胸，并立刻盖上盖子，
关火‼️
这就是秘方的关键
盖上锅盖，静静等待30分钟就好
我喜欢用珐琅锅，保温效果很好，即使30分钟后，汤依然烫口，应该砂锅效果也不错。
30分钟后，开锅迎接美食，意式嫩鸡胸就做好了!不用怀疑，他真的熟了，而且味道吃了停不下嘴，你可以平时做点把他冷藏一般2天内完全OK，需要鸡胸肉的沙拉，用他用他放心用他吧！
下面开始用这个嫩鸡胸做万用酱
取100g鸡胸肉，撕碎放入调理机，煮鸡的汤锅里捞出全部洋葱一同放入调理机
把料备齐
倒入调理机，其中木鱼花、淡奶油只先放一半
开机20秒全部搅碎
20秒原始模样酱已经有了，这时候可以看见，食材没有流动的质感，是一坨坨，很粘稠
加入剩余的淡奶油和木鱼花
加入少量亚麻籽油提味
再次开机20秒后，静置等待2两分钟
吼吼，乳化好的鸡肉白酱就做好了
正式摆盘工作就开始啦！
芦笋过水焯30秒
黄瓜削成薄片
生菜撕碎
鸡胸切成
5CM厚圆片
我喜欢保留维生素多一点的蔬菜，所以只用煮鸡的汤，浇了芦笋20次，省火，口感不错！
摆盘，蔬菜上浇上泰国沙拉汁，并且记得每块鸡肉上面先刷鸡肉酱，再放上猕猴桃
这道菜凉了也很好吃
在汤碗里放上几片黄瓜🥒
过滤煮鸡热汤倒入汤碗，就好啦
浓郁蔬菜清汤，暖暖的，胃很舒服
齐活!开吃！
当然你可以再烤个全麦面包片，绝对饱腹感极强，当然没有面包我也快吃不下了，弹牙的鸡胸肉，口感太好了，真的重新爱上鸡胸了♥
记得今天婚礼上新郎金子抱怨新娘小爽用两个月时间就把自己喂胖了20斤，果真是爱情的饲料无遗了，希望他们婚后也能这样继续这样虐单身狗的模样，但烹调有营养的健康美食就好啦，拒绝“饲料”，只留幸福每一餐就好!
【董姐美食分享：西红柿鸡蛋面】光盘行动，宝宝最爱！好吃到舔盘！
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。宝宝换牙期间，只想吃绵软的饭菜，西红柿鸡蛋面也是他的最爱，今天继续满足宝宝的需求。
用料：
1个西红柿
4勺番茄酱
适量水
少许挂面
2个鸡蛋
少许盐
少许香葱末
少许香油
做法：
西红柿1个，洗净、去皮、切小丁，番茄酱4勺，水适量，挂面少许，鸡蛋2个，盐少许，香葱末少许，香油少许，锅内倒入适量的水，我用的电压力锅做的，没有炝锅。
放入西红柿番茄酱，少许的盐，水温不用太开，就下入适量的挂面，鸡蛋1个，卧果、煮1分钟后关火，然后稍等片刻，再倒入打散的蛋液。
这样淋入的蛋液很嫩，再放入少许的香葱末、香油，倒入盆中即可，稍晾一会儿，宝宝就急不可待的吃起来，看！宝宝吃的多香啊！一会儿的功夫，一盆西红柿番茄酱鸡蛋面就吃光了。
直喊：“好好吃！真香啊！”因为家中没有香菜，如果再放少许的香菜，味道就更胜一筹了。
香甜玉米饼
用料：
克玉米面适量
一个鸡蛋
牛奶一袋
适量克白糖
做法：
牛奶加热到四十度左右，加入白糖，喜欢甜可以多加，本人不喜欢蜂蜜味道，放蜂蜜也可以
加入玉米面搅和成糊糊，注意慢慢添加，鸡蛋一个，酵母若干，不停搅拌
盖上盖子醒半个小时
不粘锅可以不放油，喜欢可以少量加油，用一勺面糊，摊出圆形，可以用锅铲子修边，电饼铛二分钟就可以，煤气火要小火，煎到二面金黄即可
香甜可口的饼子出锅咯！快来实验一下吧
韭菜肉糜馄饨
用料：
250g韭菜
500g猪肉
适量馄饨皮
适量盐
适量生抽
适量香油
适量胡椒粉
适量葱姜水
做法：
韭菜洗净切碎，肉洗净剁成肉糜，依次加入盐葱姜水生抽香油胡椒粉搅拌均匀，然后包起来即可。
自己包起来的皮薄馅足，可以干拌也可以汤食，非常好吃，大家可以试试。
辅食-胡萝卜河虾泥粒粒面
过敏宝宝吃虾只能吃河虾哦
用料：
根胡萝卜
半碗河虾
半包粒粒面
2滴亚麻籽油
2片生姜
做法：
1、河虾洗净，加水加生姜片入锅煮熟
2、胡萝卜洗净削皮切块蒸熟，然后和河虾混合
3、用料理棒打成胡萝卜河虾泥
4、粒粒面加适量水上锅蒸熟，然后加入胡萝卜河虾泥，营养伴侣，亚麻籽油，搅拌均匀即可
莲子百合银耳冰糖水
这个莲子百合银耳糖水，特别之处在于莲子。6月莲花到处盛开，出淤泥而不染的莲花，还有莲子。。。新鲜的莲子采摘下来，可以生吃，也可以煲糖水，清热解暑。
周五外出办事，遇见有卖莲蓬的，十元三朵，对于这种纯天然的食物情有独钟，便买了几多朵，拿回办公室与同事分享，剩下的用于今天的莲子糖水。
用料：
2朵莲蓬
100克百合
半朵银耳
适量冰糖
做法：
新鲜的莲蓬
采下莲子
去莲子皮，剥开一半，去芯，白色肉即可煲汤，也可生吃。
冷水浸银耳与百合，剪碎银耳
煲里放冷水，下银耳百合莲子，开火煲开，中火煲10分钟，下冰糖煮熔即可
放凉冰冻后味道更好。消暑解渴。
糖醋排骨
妈妈的味道。
用料：
500克肋排
8颗（依自己口味）冰糖
1勺料酒
2勺生抽
3勺香醋
6片姜片
少许白芝麻
适量克盐
做法：
准备肋排500克，洗净备用
姜切片，锅中放入适量清水，放入排骨和三片姜片
锅中放入少许料酒去腥，大火烧开去除血水，捞出备用
与此同时，碗中放入料酒、生抽、香醋按1:2:3的比例进行调汁
锅中放油，加入冰糖炒糖色
炒好的糖色
放入排骨和剩余姜片大火翻炒
锅中放入开水，没过排骨（水越开越好，用冷水的话排骨肉会硬），加入调好的汁，大火烧开，中小火炖煮三十分钟左右
待锅中汤汁不多时放入适量食盐，大火收汁，最后撒上白芝麻装盘（没有白芝麻所以没撒）
藏红花冰糖红烧肉
藏红花活血功效特别好，香气也清新解腻，配在海派红烧肉里真是货真价实的锦上添花！新派自创菜，没试过一定理解不了，实在太好吃了！
用料：
500g黑毛猪五花
15g黄冰糖
1g藏红花
两瓣蒜头
2勺生抽
1勺老抽
做法：
真正的五层花肉带皮，汆水后整形切块，
藏红花泡水待用，我用的伊朗带回的藏红花黄冰糖（也可用冰糖）。
锅中放少量油，放入冰糖小火炒糖色
切记小火炒制，不停搅拌，最后成琥珀色时糖色完成。
放入主料，蒜瓣。
慢慢煎至每一面都焦黄，要小心，肉皮面不可靠底部，容易炸。
每面都焦黄后，加入生抽、老抽混合均匀。再加入泡好的藏红花水烧开变小火炖约40分钟至一小时。
注意中途要看火，不要干锅！最后收汁装盘！
玉米面小饼  简单早餐
玉米面是粗粮，为了多给孩子吃点粗粮，做了这款简单香甜的小饼，孩子很爱吃，并且对便秘的宝宝有帮助！早餐就这么简单，又不失营养！
用料：
100g玉米面
50g白面
适量牛奶
适量白糖
1个。不用也可以鸡蛋
做法：
将玉米面、面粉和白糖全部用牛奶混合均匀，如图。白糖可以多放点，甜味大一点，孩子比较爱吃
打入一个鸡蛋（如果没有也可以不用），混合均匀。白糖可以多放点，甜味大一点，孩子比较爱吃
电饼铛刷一层油，薄薄的即可，用勺子舀入面糊
煎至一面金黄，翻面
两面金黄，出锅！
两面金黄
装盘
蒸螃蟹（教你挑膏多的）
螃蟹好吃但寒性大，很少吃
用料：
5只螃蟹
3片姜
1根葱
1勺醋
做法：
卖螃蟹的档口，大青蟹太贵，就买了三眼蟹，48一斤，买了5只40块钱，嘿嘿
一直在同一家档口买海鲜，跟卖海鲜的姐姐混脸熟了，今天买螃蟹的时候她跟我们说这种螃蟹看背面，红色的面积越大膏越多😝   仔细看上面的图片，旁边两个尖尖角的（三个眼睛）上面颜色都是带红的
螃蟹刷干净，背面朝下，撒点姜丝葱段
水烧开后把螃蟹放锅里蒸，10-15分钟就可以了。
熟了端出来，把螃蟹翻个面（随意翻不翻都行，主要是为了拍照），沾醋或者酱油都OK，看个人喜欢。
真的超多膏，好好吃，意犹未尽(๑´ڡ`๑)
芝士土豆泥
看到家里有几个土豆，突然想吃点芝士土豆泥，于是乎，说动手就动手！简单方便又美味～只是随手放的材料，没有记录数据，完全凭个人喜好啦！
用料：
2个土豆（中等个头）
适量牛奶
适量水果洋葱
适量胡萝卜
适量火腿
适量黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆洗净去皮切片，装进容器上锅蒸透。筷子能轻松穿过土豆的程度，出锅冷却。
蒸土豆的时候，胡萝卜、洋葱、火腿切丁，另起一锅，小火，黄油入锅融化后倒入三丁，翻炒至略微变色。
稍微冷却的土豆，戴上一次性手套，挤成泥。当然，你可以用工具压碎，由于缺乏耐性，我选择了最简单粗暴的方法，哈哈哈。
在弄好的土豆泥中倒入牛奶，搅拌均匀，让土豆泥充分地把牛奶吸收掉。此时加黑胡椒粉和盐，再次搅拌均匀。最后倒入炒好的三丁，最后一次搅拌均匀。
撒上马苏里拉芝士碎，喜欢拉丝感觉的可以多放些啊！烤箱200度预热后烤15分钟。我在最后两分钟选择了上层单烤，为了上色需要哈！原谅我容器边没弄干净，忽略忽略，嘿嘿～
肉末土豆泥
自己做的土豆泥干净放心
用料：
土豆
猪肉
猪骨汤味道家乐浓汤宝
海鲜酱油
蚝油
盐
油
淀粉
做法：
土豆去皮蒸熟，用料理机打碎
锅热到油，待油热倒入葱花爆锅，然后把肉末倒入锅里爆炒，然后把所有料加入，最后加些水，炖一会，留一些汤勾芡，做好了倒入土豆泥里即可
可乐排骨（懒人版）
懒人版可乐排骨，没有任何调料，八角之类的都没有！随手就能做。
用料：
500g排骨
适量生抽
350ml可口可乐
做法：
锅里入油，烧热，将排骨倒入，炒至变色
加入生抽，翻炒几下，加入可乐。
盖上锅盖，开大火，煮开后调小火，煮一会儿
看到差不多了，开盖，开大火，用锅铲迅速翻炒，收汁！
广式叉烧肉
这个方子是在b站看到的，今天试了一下超级棒！！！我跟你们说超级好吃！！不试后悔系列！这个方子是无论纯瘦的肉还是有点肥的肉还是那种梅花肉都超级好吃的！不过我觉得口感最好的是梅花肉，买肉的时候看到那种红白相间的那种！买！我大概用了四大块➕一小块肉，有纯瘦有肥一些的也有梅花肉都好吃不会很老的那种！你们一定要试一下！真的！！（有看到出处记得告诉我）
用料：
（看肉的量，我四大块多用了差不多大半罐）李锦记叉烧酱
适量猪肉
适量李锦记蚝油
适量盐
适量葱白
适量姜
适量蒜
适量（烤的时候加在剩余的腌料里面）蜂蜜
用整个胡椒磨得最好吃，市售的胡椒粉味道不太够我觉得白胡椒粉
做法：
把叉烧酱，蚝油，盐，白胡椒粉拌匀，加入猪肉里面，葱白切段，姜切片，蒜剁碎放入猪肉，抓匀。
封保鲜膜放冰箱腌制一晚上（很重要！！！一晚上才够入味！trust  me!
烤箱预热180度，烤盘垫锡纸放下层这样不会弄脏烤箱，烤网放中层，放入猪肉烤60分钟。
剩余腌料加入蜂蜜，每隔15分钟刷一次腌料，出烤箱前15分钟刷纯蜂蜜就可以了！放凉切片就可以吃了！！！！！
红烧肉！
用料：
五花肉。
料酒
姜片、葱、蒜片、
生抽、老抽
冰糖
干辣椒
盐
花生油
花椒
八角
做法：
五花肉切小块放进锅里焯水。倒入料酒煮去血水，用水冲洗干净备用！
炒锅里放花生油炒干辣椒，姜葱蒜花椒八角煸炒出香味.
倒进五花肉一起翻炒,炒到颜色有点发黄了就到在盘子里备用 ,把锅用清水洗净!


热锅里放少量的花生油和冰糖,开小火慢慢的炒糖!
炒到糖完全融化，颜色变成枣红色，而且气泡变少了就离火，等一分钟后才到进五花肉一起翻炒！（炒糖时一定要开小火慢慢的炒）
到进五花肉和糖一起翻炒，这时开小火慢慢的炒，把生抽老抽到进一个碗里放清水融解了再到进锅里和五花肉一起炒，炒到糖和肉的颜色完全均匀！
转到砂锅里慢慢的煲！清水末过五花肉一厘米左右就好！煲到汤汁变稠时放盐到进炒锅里收汁！（我煲了70分钟）
这时如果发现上色不满意，可以用少量的清水调一点老抽进去一起收汁就可以了！
装盘可以开吃了！
颜色很红亮，来一块哇太美味了，哈你懂的~
香菇肉燥面
算是一道快手肉燥面，妈妈的味道～
用料：
100g左右猪肉糜
8-10朵香菇
四片姜
一根香葱
适量生抽
适量老抽
适量鸡粉
适量生粉
做法：
猪肉我直接买的肉糜，省时间。也可以用整块猪肉自己剁碎。加点生粉生抽油一起把猪肉稍微腌一下。香菇切丁，姜四片，葱切葱花。
锅内下油，先煸香姜片。
下香菇丁，翻炒一会儿。
下猪肉糜，迅速划散，如果结团，用锅铲稍微划散点。
猪肉跟香菇一起翻炒均匀，加葱白部分。
加生抽，少许老抽上色，鸡粉，翻炒均匀。然后加热水稍微淹过肉末。如果我们想要吃比较软烂的肉燥，就要加热水。想吃比较脆的，就加凉水。大火烧开之后，调小火，盖上锅盖焖煮一会，煮到肉软烂时候，再大火稍微收干汤汁。
出锅，撒葱花。
然后煮好一碗面，面汤随意，骨头汤也行，没有骨汤就直接清汤也够了。肉燥已经够香了。再加个煎蛋🍳，两片青菜，一大碗面下肚，无比满足。
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡厚三明治
快手好吃准备起来又简单的三明治，是大多数人喜爱的早餐选择，用凤祥咸蛋黄嫩骨鸡加入的三明治，口感更惊喜呦！
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
2块凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
若干球生菜
若干紫甘蓝
若干樱桃小萝卜
适量沙拉酱
做法：
准备好食材:嫩骨鸡用烤箱空气炸锅或微波炉烤熟，鸡蛋炒成嫩滑蛋，樱桃小萝卜切片提前用一点海盐腌渍一晚捏干水份，球生菜洗净控水，紫甘蓝切丝同样用一点海盐腌渍一晚捏干水份备用，吐司片最好复烤一下，当然也可以直接用，但加热过的吐司片口感更好
给吐司片涂底味，我用的是涂抹淡奶油
在一片吐司上均匀铺上球生菜
平放上樱桃小萝卜
淋上三明治酱。我用的是香草厨房的俄式千岛三明治酱
平铺上滑蛋
并排放上嫩骨鸡
给嫩骨鸡涂上三明治酱
要码一层樱桃小萝卜
放上紫甘蓝
再放一层球生菜
放上另一片吐司
看，够厚！！！
用保鲜膜包好三明治
为了好看我又包了一层油纸，这步也可省略
对切开，可享用到美味的凤祥咸蛋黄嫩骨鸡厚三明治啦！
姜葱油爆虾
虾有很多种做法，白灼、油焖、红烧…今天给大家分享一道非常美味的姜葱油爆虾😍
用料：
350g鲜虾
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量香醋
1块生姜
1棵葱
做法：
鲜活的海虾
将海虾清洗一下剪掉虾须、虾枪，虾背剪开挑出虾线
生姜洗净切成丝，香葱洗净葱白切小段
葱花
起油锅放入姜丝和葱白爆香
放入海虾大火翻炒片刻至变色
烹入两勺料酒
烹入一勺生抽
烹入一勺老抽
少许香醋翻炒均匀
淋入少许热水翻炒至熟
撒葱花
起锅装盘
成品图
虾皮干贝沙爹酱—极鲜体验！简单好做中餐西餐全能上的多用途酱，我家的常备菜之一
感谢点击观阅——🌻

吃完了还能回味！单独吃也也可以，作为辅料使用更可以。我家中式日式洋式的菜都做，这个附菜每周必做一次。

做法非常简单，
1，干贝用温水浸涨后拉成丝条，罗勒洗净控干水份；
2，冷锅下油下食材，放盐和黑胡椒碎慢火油熬约15分钟。
3，关火放糖起锅。

这个沙爹酱的关键点是——糖。

其次是香料，以下的香料都可以用，最好用新鲜的，没有的话就用干燥西式香料调味品代替。

*罗勒（basil)
*百里香（Thyme）
*欧芹（Parsley)

再不行，咱就用平时喜欢吃的香菜的梗吧～（香菜叶子太薄容易焦，不建议用）

我学料理最大的感受就是细节决定了味格，而懂食料的性能才能烧出更让自己满意的、更适合自己口味的菜，所以还想再叨逼叨几句。不耐烦的直接滑到下面看制作哈～

糖在做料理时，一般会最先放入，用来增加肉类、蛋类的柔软度和弹性，中和苦味酸味，可以给肉类上色增加食欲感。糖量放多点可以让肉类蛋类在冷却后保持柔软度和弹性，这就是为什么日本快餐便当的味道总是有些偏甜。自己家里做菜只要适当用量，以几乎察觉不到甜味为最高。

但是今天做的沙爹酱却是要在最后加糖，只是把它当作味素来使用，要的就是它的初味甜感。所以喜欢甜的可以多加一些，不喜欢甜的可以少加一些，随意就好。

好了，开始做了～
用料：
15ml日本樱虾或者上好虾皮
30g（约10颗）干贝
1把罗勒
80ml油
少量盐
少量黑胡椒粉
约一勺砂糖
做法：
上等虾皮，干贝，罗勒。最好是日本樱虾，或者很干净的上等虾皮——因为很干净，所以不需要前处理。需要洗干净的那种虾皮需要洗后用厨房纸控干水份备用。罗勒洗净用厨房纸控干水分备用。
单独说明干贝的前处理：用刚好没过干贝的温水量浸泡40分钟+，盖上保鲜膜微波500w1分钟，取出把干贝撕成细条，撕得越细致口感越均匀。特别说明一下为什么要微波热一下：因为虾皮较干贝易熟，干贝微波一下后和虾皮一起下锅熬就可以同时熟，而且干贝微波一下更容易吸水膨胀容易撕条。所以请不要省掉这一步骤。
冷锅放橄榄油约80ml，放入虾皮、处理好的干贝、控干水份的罗勒，开小火慢煎慢熬，缓慢搅拌。油热后放适合自己口感的盐量和黑胡椒粉或碎。过程约15分钟。
一直煎熬到油变红色、如图的感觉关火，加一勺糖，多少按自己的口感喜好来，只要自己高兴，连糖都不加都可以！我一般这样的量加20ml（日本量杯大1+1/3）。我的标准是入口有甜味。起锅美美开吃～
多余的就放入开水泡过控干的玻璃容器内，盖子不要盖严实，等凉到不冒气后盖严实盖子放入冰箱保存备用。
介绍几种吃法～1:凉拌面上放一些～
2:面包上和着油一起放上一些放入烤箱烤来吃（参考烘烤时间：160度预热5分钟后烤20分钟）
3:沙爹鱼排（牛排）：酱和水1:1的量在锅里中火熬，按口味加点盐或不加，稍微收点汁就起锅放在煎好的鱼排（牛排）上。
4:放在沙拉上调色调型调味。抱歉没有完成图片，请自己想象～^_^
小果酱厨房
用料：
5/6个（一人份）虾
半根黄瓜
100g拉白菜
一勺盐
半勺糖
三勺鱼露
两瓣蒜
做法：
锅烧热依次下蒜，虾仁，辣白菜，翻炒
加入盐，糖，鱼露，炒一炒加水煮开下面（水不要太多）
小火煮15分钟后，加黄瓜，大火快炒集3分钟即可
超顺滑土豆泥用沙拉酱就能做成赶快来看看。虽然没放牛奶，但是还是奶香奶香的。
今天中午吃火锅，吃剩下来的土豆，顺便把它做成了，非常简单的土豆泥食欲立马上曾一口就灭了。
用料：
就一只土豆
一勺沙拉酱
做法：
因为太简单了，所以我不发视频过程了。
1土豆蒸熟。
2把土豆碾碎，然后加入一勺沙拉酱。就大功告成啊。
迷尼古早蛋糕
此款古早蛋糕，步骤少，简单快速，蛋糕软软的，儿时蛋糕味道就是这个样子的🤪
给我们家小外孙女做的古早蛋糕，她说好吃，那就是好吃哦！
用料：
6个鸡蛋
65克牛奶
70克细砂糖
80克玉米油
95克低筋面粉
3-4滴柠檬汁
做法：
准备好食材：鸡蛋，牛奶，白砂糖，食用油，低筋面粉。
1⃣牛奶+3个蛋黄，混合搅拌成蛋黄液。
2⃣准备好低筋面粉
起锅，油烧热冒细泡，分两次，倒入面粉中搅拌均匀细腻面糊，即可。
3⃣将拌好的面糊倒入蛋黄液中搅拌均匀细腻即可
白砂糖，分3次加入蛋白中，打发成这个小尖尖，即可。


蛋白霜分3次，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入烤盘，微微振动几下，可放入烤箱。
👉烤盘用烘焙纸围边，好脱膜。小烤盘是180*180mm。👉大烤盘里加入200ml水，即可。

👉烤箱预热，上下火150℃，烤箱中下层，60分钟。👉（根据自家的烤箱定温度。）

烤好蛋糕软软的，香香的，小小的，宝贝们的爱。
小美版香葱鲜肉包
肉包，中国家庭餐桌上常见的餐食。因为解决了揉面难，剁馅麻烦的问题，自己动手做起来就轻松多了
用料：
面团准备
500克中筋面粉
250克水
5克酵母
10克白糖
5克油
馅料
300克五花肉（三肥七瘦）
120克葱姜水
20克生抽
10克龙牌酱油
2克盐
2勺麻油
5根小葱
10克姜
5克胡椒粉
做法：
调制肉馅
1.2根葱切段，姜切片，放入主锅，加入150克水，10秒速度10，打好葱姜水，从主锅取出，过滤待用
2.用小美Turbo键，6秒碎好肉馅
3.主锅加入盐，酱油，生抽，胡椒粉启动，时间3分钟，反转速度3，给肉馅搅打上劲。葱姜水每30秒加30克，最后30秒，加入两勺麻油，锁水
肉馅冷藏15分钟，等包包子的时候再将三根小葱切碎，拌入肉馅
揉面:
1.主锅加入酵母，水，糖，油，用一分钟，37℃，速度3混合，激活酵母
2.加面粉入主锅，30秒，速度1/3/6混合面粉
3.揉面键，2分钟揉好面团

取出面团，盖上保鲜膜，放温暖处醒发10分钟


我分了18个剂子，包好后，直接放入涂了油的蒸锅，等待一发
20℃以上的天气，醒发半小时，就可以上锅蒸了
主锅加冷水600克，时间26分钟，Varoma键，速度小勺，一锅热气腾腾的包子蒸好了
刚出锅，就吃了两个😜
鲜肉包很好吃，汤汁浓郁，肉馅Q弹
热狗面包
用料：
2克盐
1个鸡蛋
3克酵母
30克细砂糖
50克低筋面粉
250克高筋面粉
100－150克牛奶（根据面粉的吸水性，慢慢加入。）
25克黄油
.
表面装饰
2个蛋黄液
3－5滴柠檬汁
适量番茄酱或沙拉酱
做法：
除了黄油，所以材料按顺序加入搅拌，揉成团。

黄油隔热融化，待稍微凉，倒入面团，继续揉。
揉至面团光滑像手膜，再裹上保鲜膜，让它发大至一倍大小。

发酵发法：烤箱发酵，或热水隔温，都能缩短发酵时间。
发酵完成，取出至台面轻揉排气。

再分割为50g左右的小面团，按香肠大小来调整，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取出小面团压扁至椭圆形，再第二次发酵10分钟后，拿出香肠，稍微用力摁到椭圆形面团中间。

这时烤箱可以开始180度预热10分钟。
表面刷上蛋黄液（可滴入几滴柠檬汁，去腥），再挤上番茄酱或沙拉酱。

放入预热好的烤箱170度，20分钟。（温度可适当调整，每个烤箱温度多少有点差异。）
也可面团戳成条，把香肠卷起来，表面刷上蛋黄液，撒点芝麻。
花甲螺炒酸笋
一个单身狗的日常，没有故事。
用料：
1勺蚝油
1勺酱油
3瓣蒜
1勺料酒
做法：
用冷水放满螺，煮开捞出。
备好用料，能吃辣就放小米椒，不能吃就不放或者少放。
把调好的料煮一分钟，让其出味。
最后把螺放进去爆炒2分钟既可。
香浓丝滑的核桃花生露（破壁机版，用料少，超简单）
喝一杯香浓丝滑、营养丰富的核桃花生露，开启元气满满的一天😊
用料：
6个核桃
40克花生米
40克大米
200毫升牛奶
700毫升水
20克冰糖（可不加）
做法：
6个核桃，取核桃仁放入破壁机。
加40克花生米。（花生米可以带红色皮，或用水浸泡一下剥去红色皮。）
加40克大米。
加200毫升牛奶。
加700毫升水，使水位达到约1000毫升。（添加所有材料后，水位达到1000毫升即可。）
豆浆模式。
完成！
核桃花生露做好啦。不加糖也甜丝丝的~
西兰花鸡蛋卷饼
其实就是西兰花鸡蛋饼……不过用塔主家玉子烧锅做出来，颜值更胜一筹～
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量西兰花
一点点盐
做法：
准备好材料啊……具体的量其实是自己控制，多一点少一点，只要最后的饼液可以成型就OK了～我用的西兰花比较多，不爱吃蔬菜的小朋友，需要多补充维生素……
将西兰花切小块，入沸水焯一下，我喜欢煮烧味熟一点
西兰花晾凉后用料理机加水打碎。
为了赶时间，我直接过凉水之后打碎的～
加入鸡蛋
适量面粉，一点点盐
玉子烧过预热刷油
倒入饼液，用铲子摊平～
饼液凝固后，像做厚蛋烧一样，将它卷起来～
继续卷～
好啦，这个卷一次就可以了、不用像厚蛋烧一样卷少量多次。
用余热将卷饼煎熟呀……
出炉啦……
闺女还是依旧不爱吃菜……考虑下次蔬菜汁放少一点……
蒜泥炒芸豆
美味好吃，喜欢辣的可以自己调节，或加入肉丝一起更加美味可口！
用料：
克芸豆
瓣蒜
克盐
勺鸡精
做法：
芸豆洗净切丝备用，蒜切末，起锅热油爆香蒜末后倒入芸豆一起翻炒直至炒熟盛出锅即可！
汆丸子
我发现我爱上了绞肉，好方便好方便好方便吖~
用料：
干海米
750g/6  (一人份)绞肉（猪肉）
五六片吧~随便白菜 or 娃娃菜
两小勺生粉
葱末
料酒
酱油
糖
虾皮
浓缩鸡汤
做法：
我把750g一盒的绞肉买回来分六小块冻着，一块刚好一个人吃完。125g的猪肉加一小勺一小勺料酒！千万别多，料酒出头不好吃。两小勺生粉，一勺酱油，在肉的表面均匀的撒一层细盐，再撒一点糖，适量就好。葱切成葱末拌进肉里，搅匀~然后就可以腌着不用管啦。
海米一大勺（为什么用这么多呢，因为我的海米吃不完了呀 而且海米多了汤味道会鲜）用一点开水泡起来。
烧小半锅水，水开了把海米捞出来倒进去，放一大撮虾皮（还是因为多得吃不完了）加适量浓缩鸡汤。汤里基本不用再加盐了，以上的东西够咸的了。
放白菜煮着，水再次滚后，开始汆丸子啦~ 不想动手可以用勺子把肉团成小球一个个放锅里，愿意用手的就直接上手吧~
煮多长时间就好了呢？我也不知道，一般挑一个晚下锅的戳开尝尝，觉得好了就起锅。
凉拌茄子（20分钟版）
茄子可以炸，可以烧，可以凉拌，是百搭菜。今天用不到20分钟，来做一道凉拌茄子
用料：
2根茄子
见下面步骤凉拌调料
做法：
茄子刮皮，切成小指粗细的条，放入锅中，开火蒸（本过程花费3-5分钟），火开后，中火蒸8-10分钟
蒸茄子的同时，打调料：
蒜泥（5瓣蒜）、小葱（一根）、花椒面（1小勺）、油辣子（一大勺）、耗油（甩一点点）、生抽（一大勺）、香油（一大勺）、番茄酱（一点点）、白芝麻（一小勺）、盐（2小勺）、香醋（一大勺）、白糖（一大勺）、胡椒面（一点点）；洋葱粒和青椒粒（一点点，可有可无）
蒸好的茄子，用风扇大风吹2-3分钟，降温。然后在大碗里同调料一起活匀，就可以装盘了。整个过程不超过20分钟。
奶酪巧克力球
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
200g黑巧克力
100gMascarpone奶酪
少许花生碎
少许小糖珠
少许椰蓉
少许抹茶粉
做法：
将巧克力全部切成巧克力碎。
锅内放入水烧开，巧克力隔水加热，至完全融化成液体状态。
然后将巧克力酱倒入其他比较大的容器中，加入奶酪。
用手动打蛋器搅打均匀后，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏2小时。
用勺子挖成一个个单独的小块，然后用手搓成球状。
搓好的巧克力球均匀的沾上花生碎、糖珠、椰蓉、抹茶粉就可以吃咯😝
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
芹菜拌牛肉
用料：
250克牛肉
4根芹菜
半根胡萝卜
4瓣蒜
4片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许盐
少许鸡精
1勺白糖
少许胡椒粉
少许芝麻油
适量清水
做法：
芹菜洗净后切成段，胡萝卜洗净切丝备用。
250克牛肉除去筋膜，清水洗净。
牛肉一定要逆着纹路切，不然不够滑嫩。
切成长度4厘米，厚
5厘米的肉片。
把切好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺老抽，少许盐和鸡精，少许胡椒粉，3勺清水（清水是为了让牛肉之间分离开，不至于粘在一块，肉吸收少许水分后，煮起来也更加滑嫩。）
抓拌均匀后腌制20分钟备用。
准备4瓣蒜和4片姜切成末备用。
起锅烧水，水要多一些，半锅左右。
水开后倒入芹菜和胡萝卜丝，焯至断生。
20秒左右捞出沥干水分，放入小盆中备用。
腌好的牛肉加入3勺地瓜粉（也叫红薯粉）。
抓拌均匀，如果肉比较干的话可以再加一些清水，使地瓜粉融化粘稠，附着在牛肉表面。
用刚烫完芹菜的水，继续烧开后用筷子把牛肉片加入锅中。
用漏勺不停推拌牛肉，把牛肉打散，不要让其粘在一起。
待水煮沸，锅中起浮沫时，继续用漏勺推拌，别让浮沫扑出来，再煮2分钟，牛肉断生即可捞出。
捞出牛肉沥干水分后，与芹菜胡萝卜丝放入盆中。
加入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许鸡精，1勺白糖，少许芝麻油备用。
锅中加入少许食用油，烧至7-8成热之后关火。
倒入准备好的姜蒜末，这时候不需要开火了，用油温把姜蒜爆香，翻炒几下不要炒糊了。
把爆香好的姜蒜连同油一起倒入盆中，充分的搅拌均匀。
搅拌均匀后即可出锅装盘！完成！
哥本哈根减重食谱
用料：
杯咖啡
克酸奶
片火腿
个鸡蛋
块方糖
个苹果
做法：
第一天

第二天
第三天
第四天
第5天
第6天
拿铁咖啡（惠家咖啡机制作）
喜欢上喝咖啡是四五年前的事，从最开始的挂耳、手冲到法压、摩卡壶、一个个尝试下来，目前最钟情于拿铁，一杯完美的意式浓缩加上打发好的丝滑牛奶、完美的口感欲罢不能、越喝越上瘾，于是在半年前琢磨着入手一台半自动意式咖啡机，满足自己在家做咖啡的小小愿望~
在网上也对比了很多品牌的咖啡机、最后结合自己的实际需求，还是选择了惠佳KD-210s2这款半自动意式咖啡机，惠佳这个品牌是我认为家用半自动咖啡机里性价比很高的了，属于偏专业的家用咖啡机，媲美商用咖啡机蒸汽效能，是独立双发热系统，可以同时制作浓缩咖啡和蒸汽奶泡，双孔蒸汽喷嘴更是可以轻易融合牛奶和奶泡，使打发的奶泡更绵密细致，可以很容易的制作一杯完美的咖啡~
这款咖啡机外观是抛光不锈钢的，更容易打理，摆在家里也很美观，配套的粉碗和压粉器也都很专业，家用完全没问题，不需要再额外购入了~
入手惠家210s2咖啡机半年多，基本每天都会做一杯，慢慢摸索也能逐渐做出一杯自己满意的咖啡，这里跟大家分享一下惠家咖啡机的使用心得和制作拿铁的注意事项，希望能对大家有些帮助，但我也是非专业的，有些细节操作可能不完善，大家多多包涵哈
以及！比210s2更高一级的惠佳270s要上架下厨房的爱尝鲜了！就在本周三，6月14日上线爱尝鲜，超低价3180！我当时买的210s2还要便宜划算啊！对咖啡机感兴趣的小伙伴千万别错过这次上架哦~
跟我一样早早入手惠佳咖啡机的两位小伙伴也在这次咖啡机上架前写好了两个咖啡的菜谱，她们的机子都刚好是KD270s、如果有需要看的小伙伴移步这里哦
小至菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102311634/
阿布菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102311573/
这里需要说一下，我每次制作的都是双份浓缩，每次都是用300ml左右的大口径杯子做拿铁拉花，新手刚开始的时候还是做大杯会更好操作一些，当然这也是个人喜好问题，喝小杯的就按一人份量减半制作就可以啦
用料：
惠家咖啡机半自动意式咖啡机机
深焙咖啡豆/粉咖啡豆/咖啡粉
冷藏全脂鲜牛奶牛奶
300ml左右大口径杯咖啡杯
600ml左右拉花缸拉花缸
做法：
咖啡机插好电源，注意是需要16A的大功率插口哈、惠家这款咖啡机几个按键还是很清晰明了的，一杯量两杯量或者手动控制咖啡液量都是可以的
看中惠家其中有一点就是它的蒸汽棒，细长款，可以摆各种角度，怎么顺手怎么来、不用担心够不到牛奶液面等问题
水箱里的水加至一多半，一定用纯净水哈，不然会有水碱，也会影响咖啡萃取的口感
按住电源键2s左右开启咖啡机，这时候电源按键上方会开始闪烁，咖啡机正在预热
等到电源键是常亮的红色、后面三个按键变常亮黄色时，咖啡机已经预热完毕
咖啡机预热好后，杯子放在最上面是可以暖杯的哦，设计的贴心实用~
咖啡豆的选择，要选中深焙或者深焙的咖啡豆哦，豆子颜色会偏深，有很浓的咖啡香气
如果买回来的是咖啡豆，制作咖啡前需要磨粉，家里没有磨豆机的话买咖啡豆的时候可以让卖家代磨，告诉卖家你是做什么种类咖啡的就好，这里强调下，磨粉的粗细对咖啡萃取有关键影响，不要用做手冲的磨豆机磨意式咖啡的豆子，会很粗导致萃取不充分，
粉碗中加适量咖啡粉，这里用的是双杯粉碗，加入约23g咖啡粉，用手将表面抹平后清除周围咖啡粉残渣
用惠家自带的咖啡粉锤压实咖啡，略微用力压实，力度的大小会影响咖啡萃取，大家可以自己多做多磨合，找到合适的力度
现在回到咖啡机上，按下自动键先让热水冲洗咖啡冲煮头，5s左右即可，然后再按自动键停止流水
蒸汽棒旋钮拧到最大后持续出蒸汽5s清洗蒸汽喷孔，然后再关上，这里注意用块干净的抹布包住蒸汽喷孔，别被蒸汽烫伤
前两步工作最好后，粉碗由左向右拧至中间位置，固定在冲煮头上
按自动键、开始萃取咖啡、注意观察咖啡液流下的速度和粗细，应该是类似图中这种的细流，如果咖啡萃取液流的太快而且过粗、说明咖啡粉磨的太粗或者粉碗没有压实、还需调整，萃取大概21s就好了，也可直接按咖啡机上的2杯按钮制作，咖啡机会自动萃取并停止
惠家这款咖啡机有压力表显示压力，观察起来十分方便，指针在中间部分偏右表示压力合适，不到中间部分说明压力过小，超过中间部分到红色区域表示压力过大，都需要调整咖啡豆磨粉粗细、咖啡粉量多少或者压粉的力度
萃取好的咖啡油脂很明显，是深棕色的咖啡萃取液，家用咖啡机能做到这种力度的萃取已经相当棒啦~
拉花缸内加入240-250ml左右冷藏鲜牛奶、纯牛奶也行，但必须是冷藏的！常温打出的奶泡会很粗，奶量至拉花缸的凹槽下面就好
蒸汽棒的蒸汽孔深入奶下1cm左右，缸体倾斜、这样会更有利于打出漩涡，旋转旋钮至最大蒸汽量，慢慢向下挪动拉花缸，到能听见“呲呲呲”的声音停止挪动，这时候正在打入空气，不要再向下动了，否则蒸汽棒会打飞牛奶哦，到体积增加大概1.3倍时候再慢慢向上挪动拉花缸，开始打绵阶段，手摸拉花缸至烫手温度（大概65度）的时候就可以关掉蒸汽旋钮了
开始准备融合拉花、杯子把冲着自己，这样拉出来的图案是正对着自己的~
晃动拉花缸混合均匀蒸汽奶泡，可以再振几下去掉其中的粗泡，然后拉花就可以啦，具体操作手法可以搜些视频看，多多练习操作一定没问题的
咖啡制作完毕后别忘了随时清洗咖啡机哦~好好使用清洗保养，惠家咖啡机足够家用制作意式咖啡啦
清爽解腻的黄瓜炒拉皮！
本来想凉拌的，但家里没有芝麻酱，索性就炒一下吃了。
用料：
1根黄瓜
1张拉皮
2勺豆瓣酱
做法：
拉皮用凉水泡3个小时左右，泡好之后撕成块儿。
黄瓜洗净切细条。
锅里放油，油6成热时下入拉皮，炒一分钟之后，放适量盐、豆瓣酱搅拌均匀，加入黄瓜翻炒一分钟即可出锅。
软曲奇
用料：
30g红糖
345g低筋面粉
150g巧克力豆
3g盐
3个 grade A Size鸡蛋
180克黄油
150g白砂糖
6g小苏打Baking Soda
30克可可粉
做法：
黄油隔水化开
白糖 红糖 盐 加入 （隔水），搅匀到一体
放置常温，加入鸡蛋液搅匀
面粉，可可粉， 小苏打 筛入，搅匀到无干粉即可
烤箱365度，烤9分钟。小个比乒乓球还小，分开距离 4-5厘米间隔
红焖羊排
我是地道的宁夏人，因本地的羊肉不腥不腻，家中炒菜会经常用到羊肉。这道菜谱是自己尝试出来的方法，多次炒制过，羊排味道浓郁，口感佳，家人和亲戚都给与了很高的评价，是家中宴请待客的口碑菜肴。还没称量过克数，也没来得及依次拍出步骤照片。等有空了我再慢慢完善，希望能帮助到大家～
用料：
根据自己需求羊排
若干葱
一点姜
若干蒜
3个八角
若干花椒
一小块桂皮
1-2根干辣椒
2根左右鲜红绿辣椒
若干量辣椒面
1根蒜苗
一点食盐
一点生抽
一点味极鲜
做法：
详细做法:
1、提前将干粉条用温水浸泡3小时以上，备用；


2、锅内加入食用油，油温8成热时加入八角、花椒、桂皮、蒜炝锅；
3、油温热后捞出炝锅调料，倒入切好的羊排，翻炒。
4、羊排断生（变色）后倒入十三香、葱姜蒜末、生抽、味极鲜继续翻炒；
5、倒入干辣椒和辣椒面翻炒（务必保证锅中还有多余的一点油脂能包裹辣椒，否则辣椒会干辣，口感不好）；


6、炒10分钟左右（自行把控时间）加入烧开的水没过羊排，关小火炖煮6成熟时加入食盐（根据羊排老嫩程度，炖一小时左右）；
7、羊排炖熟后，开大火，加入新鲜的红绿辣椒（切块）、葱段、蒜苗段、粉条，翻炒收汁。
红薯脆
闷在家里干嘛？
想吃薯片不？想不想吃红薯脆？
用料：
2个红薯
可多可少白糖
少许低筋面粉
做法：
红薯去皮洗净切大丁，冷水冲洗
面粉，白糖搅搅搅
少许清水继续搅拌
油六成热，放入红薯块，小火慢炸，想吃红薯饼的就等定型再翻动，我喜欢红薯小块脆脆的，所以下锅就搅散了
炸制金黄色，表皮酥脆，想吃更脆的，下锅复炸就好了
垫上吸油纸，装盘，酥酥脆脆的
味好美新奥尔良口味香酥鸡排
每逢周末必给儿子做的香酥鸡排，而外面卖的鸡排所用的油都是反复炸制的，不像家里用的，炸一两次炒菜都用掉了，毕竟孩子还小，自己做的又干净卫生，无添加，吃着更放心。
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
1勺料酒
适量清水
2勺玉米淀粉
80g面包糠
1包味好美新奥尔良烤翅调料
1克味好美黑胡椒粒研磨瓶
300克油
做法：
鸡胸肉泡水去除血水，清洗干净，用厨房纸吸干水份。取一块鸡胸肉，从中间切剖开，不要切断，用刀背拍几下，让鸡肉变得松软，腌制时更易入味。
倒入1包味好美鸡翅调味料、1g味好美黑胡椒粒，1勺料酒、1个蛋清，少量淀粉，适量清水，带上手套抓匀。
拌匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，更入味，如果急用，两个小时之后即可取出。
淀粉、面包糠、蛋液打散（昨天剩的蛋黄，扔了可惜，入冰箱一样可以使用），分别放入盘中。
让鸡胸肉均匀的裹上玉米淀粉。
裹满淀粉的鸡胸肉再裹上蛋液，裹上面包糠。（双手已经沾的不行了😁😁😁）
全部裹好面包糠，放入盘中。
露个脸。
起锅加入玉米油，油温七成热，加入鸡排，3-4分钟左右，炸制金黄，控油捞出。
用厨房纸把多余的油份吸干净。
鸡排切块装盘，在裱花袋中挤入味好美番茄沙司，剪小口挤在鸡排上装饰。
香喷喷的鸡排，外焦里嫩，味道鲜美，搭配番茄沙司真是绝配。儿子能吃一大份，能看到孩子欣喜吃饭时，再忙也是值得的。
咖喱鸡肉饭
周六外婆👵生日，准备食料小露一手
快手版🍛咖喱鸡肉饭
用料：
块鸡胸肉🐔
个土豆🥔
碗米饭🍚
勺料酒🍾
块咖喱块🍛
个洋葱🧅
胡萝卜🥕
食用油
生抽
香菇
做法：
按上述菜谱准备食材
将各个食材切片切块
鸡里脊切块后加入两勺生抽、两勺料酒 腌制15mins
锅中放少许油将土豆🥔、香菇、胡萝卜🥕炒熟
鸡里脊与洋葱🧅翻炒
将步骤4、5的菜合并，加水 煮至沸腾 放入适量咖喱块
将米饭放入碗中加热成模
准备盘子盛入烧制好的食料与米饭 一盘香喷喷的咖喱鸡肉饭完成🍛
南瓜丝饼
在嫩南瓜季节时，南瓜丝饼是我家经常做的。

嫩南瓜擦丝，加盐面粉，锅里煎金黄，非常香

要选择嫩南瓜。
用料：
半个嫩南瓜
2克盐
面粉
做法：
要选择嫩南瓜
切一半
取出中间的部分
擦丝
两小勺盐，搅拌均匀。盐一定要少南瓜很吸盐，会很咸。看南瓜丝的量放盐。
加少许面粉，让每根南瓜丝都沾上面粉，面粉不需要太多，太多面粉的话粉味会很重，不好吃
锅里少许油，不粘平底锅放上南瓜丝，摊平摊圆
煎至两面金黄
搞定。配上杨梅汁。美味
油炸红薯条
今天是2019年第一天，一月一日，天啦这几天天天吃酒席，一吃酒席都知道，就吃点菜，喝很多饮料，这不回家没一会就饿了，不中不晚的，做点什么吃呢？咦～看到家里还有很多红薯，一到冬天，估计每个家庭多多少少都会买些红薯，烧稀饭呀，烤吃呀，今天我就换种吃法～
用料：
2个（260-270克）红薯
160克糯米粉
20克～30克糖
做法：
剥皮洗干净，不用很大的红薯
切片不用很薄，放蒸笼或者锅里蒸熟，感觉很快就好了，大火烧开，小火慢焖一会就好了
出锅以后把红薯捏碎，捣碎都可以，我是用手的，加入白糖，多少自己定，我也差不多20多克，抓匀再放糯米粉，要分次加入，多少自己调整，揉成不粘手面团
然后自己再看自己喜好搓成条状，还是圆形⭕️
热油下锅，不要一次放太多，会膨胀，不好翻，不停的翻面以免煳了
中火，中小火都可以，看自己掌握，都飘起来了，膨胀开了的时候就熟了
起锅把，没有滤镜，看起来挺像油条的🤭
软软糯糯真好吃，管饱😂
半熟芝士
用料：
125克奶油奶酪
30克细砂糖
13克低筋面粉
12克玉米淀粉
2-3个鸡蛋
140克/70浓稠酸奶/牛奶
做法：
奶油奶酪室温软化，搅匀，再与所有材料混合
蛋清加糖打发至大弯勾
混合，烤箱130水浴法60分钟
丝瓜汤
丝瓜是清热毒，所以日常对它的认识就会觉得它是寒，阳虚（怕冷)吃的时候一定要配姜。

丝瓜适合:痰黄咳嗽，咽喉肿痛，皮肤红肿，大便干结，痔疮。

如果有这样的病症，
就单独用丝瓜，不加鸡蛋肉类做汤。
用料：
丝瓜
鸡蛋
做法：
丝瓜皮日常都不该去吧。
但是这次我买的皮太丑了。
实在过不去心里，就去皮了。


丝瓜滚刀切，
鸡蛋打发。
准备好姜，蒜。
用葱油，姜蒜，
放丝瓜炒一下。
加开水，煮大概5分钟。
可以适当的加一点肉碎（煮2分钟)
最后把打发鸡蛋，马上的拌好均匀。
就要起锅。
完胜梦龙的奥利奥巧克力雪糕
用料：
17克黄油
12克白糖
220克淡奶油
80克巧克力
随意奥利奥饼干
做法：
简单到没过程，黄油➕白砂糖➕淡奶油放入奶锅稍微煮开马上关火，加入巧克力，搅拌均匀，这时你可以过筛也可以省略这一步。倒入模具，你可以在里面➕巧克力，我加了奥利奥饼干碎，在表面放点奥利奥饼干装饰下，放进冰箱冷冻
脱模正面
脱模反正，几乎无难度，但味道超乎你想象，浓郁丝滑！
石斛响螺玉竹百合猪骨汤：清热解毒、滋阴固肾、健脾开胃、养颜汤
响螺含有丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养，煲汤口感鲜美清甜，口感有点类似鲍鱼，具有滋阴固肾、健脾开胃、补血养颜的功效，一般人群都适合食用。

石斛它具有一定的药用价值，能够起到养阴清热，促进新陈代谢，帮助消化的作用，能够起到排毒养颜的功效，还能够帮助我们利尿，而且能够养胃止痛，而且能够增强我们的免疫力，帮助我们滋阴养血，能够缓解我们的抗疲劳，耐缺氧的能力，最重要的是石斛能够抗肿瘤，它具有一定的抗肿瘤的活性，所以对于癌症患者的辅助治疗具有一定的促进作用！
用料：
一斤猪骨
13克石斛
7块响螺肉
55克玉竹片
41克百合
5片姜片
做法：
锅里煮一锅开水，放入猪骨煮至血水和杂质出来，捞起用冷水冲洗一下备用
响螺肉提前浸泡一会儿，也是要焯一下水的，再捞起冲洗干净，用干净的水再浸泡着，备：石斛、玉竹片、百合、姜片、洗干净备用
汤锅里倒入适量的水，将猪骨、石斛、响螺肉、姜片、玉竹、百合都放入汤锅中，大火煲滚转小火煲两小时即可
加盐调味，鲜甜的石斛响螺汤，
石斛响螺玉竹百合猪骨汤，清热解毒、滋阴固肾、健脾开胃、养颜汤！喜欢的请收藏起来一起试试做吧
天然酵母老麵糰
*用老麵的好處：可以增加麵食的Q度與咬勁，麵粉的麥香也會更加的凸出，麵食的質地更加細緻且風味食感也會比較香醇可口。
而老麵的酸度，可以幫助酵母發酵，調整麵糰的pH值，讓整個麵糰穩定度增加，保鮮期限也增加。
*做任何麵包、吐司、饅頭都可以添加一塊增加彈性與麵香哦！
用料：
300克高筋麵粉
200克天然酵母種（粉10:水8）
2.5克鹽
120～130克水
做法：
高筋麵粉➕天然酵母種➕鹽➕水
攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
該上濕布或保鮮膜等待時間的發酵（室溫發酵4小時或是放入冰箱低溫發酵到隔天早上或是2倍大）
發酵到兩倍大
分切成小塊（每一小塊約５０～100克）
密封放冰箱冷凍或冷藏保存。

下一篇：純素天然酵母老麵湯種白吐司（放到隔天還是軟軟的）
多芒小丸子
芒果君~快到碗里来！
用料：
小汤圆
芒果
牛奶
做法：
芒果井字切丁啦~ 分成两份哦
一半的芒果混入一点牛奶打成糊
把小汤圆煮好凉凉~
小汤圆沥干水分放入芒果牛奶糊中
最后把另外半份切丁的芒果加入就好啦~
山药炒百合
给三岁儿子的定制菜
用料：
1整根250克铁棍山药
150克百合
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜、山药切薄片
锅里少许油炒香蒜粒，加入胡萝卜和山药片翻炒片刻后，加一点开水小火炖，炖至山药断生时放入百合翻炒，再加一点开水炖至三种菜绵软，大人吃则根据喜欢的口感软硬决定关火时间。出锅前加点盐和少许生抽即可。
茄汁花菜
我家小盆友喜欢吃花菜,西兰花之类的蔬菜,也喜欢吃番茄.那天带他一起去买菜,让他自己选喜欢吃的蔬菜,他先是选了花菜,转了一圈又看上了番茄.我说不行啊,蔬菜选一样就够了,小盆友理直气壮的说：“为什么只能选一样呢?你可以把它们做成一个菜啊。”我豁然开朗，对啊，只要喜欢，番茄和花菜为什么不能在一起呢。不经意的碰撞，有了这道茄汁花菜。花菜在番茄汁中泡了个澡，口感软糯酸甜，这正是小盆友们最喜欢的口味！
写这篇文章的时候正好小哲看到了,看着图片意犹未尽的对我说:"老妈,你做的这个番茄花菜还真的蛮好吃的."OK啦,你说好吃就是给我的最高评价！
用料：
一颗花菜
两只番茄
一小勺白糖
盐
鸡精
做法：
花菜在淡盐水里浸泡后,用手掰成小朵,冲洗干净.番茄去皮切成小丁.烧热油锅,入番茄丁煸炒软后,加一小勺白糖翻炒透至出沙
入花菜一起翻炒几下,加水至材料平,中小火焖煮至花菜软糯,开盖收汁,加适量盐和鸡精调味
懒人版煎羊排加点红酒
我最喜欢做懒人版，工作忙碌，照顾两个娃，又要吃得好，又要适合孩子操作，我打算今年教会他们几个懒人版食谱！这全球疫情蔓延的时期，一家人在一起好好吃饭就是最幸福的时刻！❤️
用料：
6块羊排
1杯红酒
2勺照烧汁
少许色拉油
1根迷迭香
少许黑胡椒
做法：
煎锅烧热，刷一层油！把羊排尾部包上锡纸，防止煎干！
大火，迅速煎！
两面都煎微黄，迅速收汤汁！
朋友送的，红酒准备好！
放入锅内！煮2分钟！
加入照烧汁！
中火！翻两面！
锡纸去掉，开始大火收汤汁！
菜地剪来的迷迭香！
汤汁干了，关火！
黑胡椒，拧出颗粒！
搞定啦！可以上桌啦！
大概八九分熟，肉质细嫩！
干锅茶树菇花菜
在家自己就可以做，非常简单下饭
用料：
干茶树菇
花菜
腊肠
尖椒
葱片
蒜苗
姜片
老干妈豆豉
做法：
将干茶树菇温水泡发2个小时，剪去根部
花菜掰成小块，洗净
腊肠用水泡一下，撕去外膜，切成薄片或剁成小块，热水泡洗一下
冷锅下油，5分热，将泡洗过的腊肠放入锅中煸炒1分钟，直至出油
将腊肠拨到锅的一边，下老干妈豆豉，煸炒变色后，放入葱片，蒜苗和姜片
放入花菜，炒匀，再放入泡发好的茶树菇（剪成短条也可），炒匀。放生抽、糖、盐和鸡精）。再倒入泡发茶树菇的一点水。
最后放入尖椒片。
腊肉豆瓣饭
又是一年蚕豆季~~
用料：
100克腊肉
2汤匙猪板油
200克蚕豆豆瓣
500克大米
10克鸡精
1撮黑胡椒粉
做法：
腊肉切片，备用。
猪油入煎锅，旺火化开。
加入腊肉，煸炒出香。
加入豆瓣。
倒入大米，鸡精和黑胡椒粉拌匀。
换入炖锅或电饭锅内，加入水，水的量要比平时煮饭多一些。煮熟。
完成。
蛋黄油，对抗鹅口疮溃疡
小朋友有鹅口疮或者是大人有溃疡的时候，都可以用这个蛋黄油直接涂抹在口腔的创口上面。蛋黄油是可以帮助创口加速恢复的。
用料：
颗三颗鸡蛋黄
做法：
鸡蛋的蛋黄一定要煮得非常的熟，用小叉子打散之后直接放在不粘锅里面，不需要一滴油。
一开始炒制的时候，蛋黄会炸出来一些，这个时候要注意，不要被烫到哦。大概三分钟之后，蛋黄表面就会变得黑黑的，还会散发出蛋黄的香味。七八分钟之后就会开始出油了。坚持到蛋黄，结成一个硬块，就说明油已经全部弄出来了。最后放在一个玻璃器皿里面，放进冰箱可以保存一年。需要使用的时候，棉签拿出来蘸一下就可以了。
莲蓬扣肉
用料：
一小棵梅菜干
300克带皮猪五花肉
一小碗莲子
五朵香菇
少许酱油
少许盐
少许老抽
少许糖
做法：
准备材料，猪五花肉（这道菜建议大家要做就要准备充分，特别是肉的准备，千万不能像我这么随便，随时会失败的，要买正方大块的，才好操作！）
准备莲子还有其他配料
猪肉入水煮熟
捞出后用老抽摸至金黄色
然后下锅煎至各面金黄
待猪肉稍为变凉，切薄片，这太考刀工了，煎过的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切这么薄，我把刀磨了又磨
全部切好
开始包莲子，这时候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的猪肉，只有一两片是能包住莲子的，其他都不够长
把包好莲子的肉卷放入碗中，这个时候也是最痛苦的时候，前面的那几个总是一放下就散开，因为肉不够长，而且肉这时候也不柔软，我都决定要放弃拍照了，觉得这个玩意不能成的
终究还是全部码好了放在碗里，不够这么几片肉，压根就填不满一个饭碗的四周，我看着觉得实在搞笑，可是又开始了，只能继续干下去
把梅菜干洗干净，切碎，泡发的香菇切碎，然后入油锅炒香，调入少许酱油，盐，糖，因为肉和莲子是没有味道的，所以这里咸一点点没关系
把炒好的菜干铺在莲子扣肉上
上锅大火蒸30分钟，取出倒扣在盘子里。到了后面，我已经没有战斗力了，总觉得这东西出来后会大失我所望，不过还好，出来以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈
葡萄干燕麦饼干
大家好，我是洋洋，今天教大家做一款香酥葡萄干燕麦饼干，低糖少油，相信大家对趣多多饼干没有这么陌生，完全复制了这款饼干，十一假期的时候我们一起动手制作起来来吧....
用料：
135克#主料
135克黄油
85克细砂糖
175低筋面粉
1克小苏打
65克葡萄干
62克燕麦片
15克白兰地
做法：
首先准备好制作燕麦葡萄干饼干所有食材及工具。
首先将黄油和细砂糖倒入干净的容器中，黄油选用无盐黄油，黄油需要提前进行软化。
使用电动打蛋器或者手动打蛋器将软化的黄油和细砂糖搅拌均匀，稍微有点乳化状态备用。
将饼干主料中的低筋面粉和少许小苏打加入搅打均匀的黄油糊内。
使用橡胶刮板将干分类搅拌至黄油糊内，至无干粉状态。
6.将原料中的葡萄干处理下，用水清洗下提子干，洗掉赃物，从而让提子干吸取少量的水分。
然后用到刀切碎，因为整个提子干比较大稍微切碎一点容易制作。
然后将切好的葡萄干和燕麦片放在干净容器，然后将原料中的白兰地加入翻拌均匀。
将最终翻拌均匀的燕麦片与葡萄干加入饼干糊内。
两者原料用刮刀翻拌均匀，是两者形成混合状态，最终不沾手，成团。
将饼干面团平均分成15克一个小面团均匀的搓圆然后平铺在烤盘上。
使用小叉子在饼干面团上交叉按压两下。
最终成漂亮的小椭圆形状，交叉着叉子印记。
烤箱需要提前预热上下加热管165° 预热好烤箱将饼干放入烤箱烘烤18-20分钟。
看烤箱内的饼干状态，稍微微微上色即可将饼干取出，看自己的烤箱温度最终决定烘烤时间。
烤至好的饼干稍微凉一下，即可食用啦，吃不完的饼干可以在凉透好的时候密封罐或者密封袋密封保存即可。
五彩什锦蔬菜沙拉
漂亮的沙拉配美好的时光~~~~  秘诀是加葡萄干哦，沙拉有时候吃着还是感觉味道少点什么吧? 葡萄干的酸甜让沙拉的味道瞬间 UP!  以下用量是两个人吃两顿的。。。。当时就这么做多了～～～大家酌量减少吧
用料：
一根玉米
半个紫甘蓝
几片生菜
一根胡萝卜
大半带葡萄干
沙拉酱
做法：
生菜、紫甘蓝切成丝，胡萝卜切小块，玉米拨成粒
玉米和胡萝卜分别放入沸水中焯一下，我觉得胡萝卜多焯会儿，胡萝卜生味儿太重的话不好吃
然后就把所有东西拌一起吧，加沙拉酱，还有最重要的葡萄干，多加点
超简单小甜品”枣
很简单适合家庭当做小零食❤️老少皆宜，这样吃枣不伤牙齿🦷哦
用料：
用小刀划开把枣核取出备用大枣
看个人喜好糯米
适量温水
做法：
按自己家人口多少，喜欢糯米的程度。温水和糯米面。
中间打开个窟窿   加入温水
慢慢加水慢慢搅拌  水别太多
用筷子搅拌就可以
看着差不多就用手盘它
盘成光滑的表面之后
揪起一小块搓成圆球夹紧已经收拾好的大枣里边
喜欢芝麻的可以沾一些在表面，不用放糖。枣蒸熟就很甜了。
水大火烧开之后，放入枣。蒸15分钟取出，味道相当Nice，老少皆宜。要是有剩下的糯米面不要慌可以做个炸糕。下次再分享了。我先去吃了💕