xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄花菜
喜欢多肉的花菜，和酸酸的番茄，搭配起来更是~~啧啧啧~~一口气吃完！
用料：
一个番茄
半棵花菜
做法：
烧开水把小朵花菜放入煮透，我喜欢软点的就煮的久一些，捞出过冷水，沥干
番茄剁碎，锅中热油，炒出番茄汁
放入花菜炒，均匀裹上番茄汁，加适量盐
不够软的话，再加点水熬，水收干就可出锅啦！
炒三丝
用料：
适量里脊肉
适量青椒
适量胡萝卜
适量葱姜蒜
适量糖
适量盐
做法：
将里脊肉切成细丝，加入适量生抽、淀粉、盐拌匀备用
将青椒和胡萝卜切成细丝备用
葱姜蒜适量切成末备用
锅烧热倒入适量油，将事先拌好的肉丝放入，小火翻炒至完全变色，立刻盛出备用，千万不要炒的时间过长，不然肉的口感就老了
锅内倒油，放入葱姜蒜末爆香（如果不喜欢姜的味道可以不放），然后放入适量糖翻炒两下，之后放入辣椒和胡萝卜丝翻炒至合适的软度
放入之前炒好的肉丝，和辣椒胡萝卜丝细丝翻炒均匀，按自己口味加入盐和鸡精，翻炒出锅，一盘好看又好吃的炒三丝就做好了😀
懒人虾煮面
用料：
适量虾
能吃多少放多少刀削面
1颗娃娃菜
适量蚝油
适量生抽
适量香菜
做法：
娃娃菜切断，虾去头上的壳，去线，香菜切断。（不爱吃香菜的可以不放）
开火下油，虾放下去炒出油，爆香。
娃娃菜放下去，一起炒，娃娃菜叶子软下来，就可以放调料了
放生抽，（可以多放点，因为要加水），蚝油，放水，面条多的时候放多点水
水开后加入面条
面条煮熟加香菜，就可以出锅啦~
以前吃的是虾换成花甲或者白贝的，面条用碱面的，非常好吃。这次没去市场，家里有什么就煮什么，这个也好吃~
花蛤樱玉豆腐炖蛋
今天做个不一样的炖蛋，只为优质蛋白质十大排行榜中，鸡蛋是首位。优质蛋白是个宝，提高免疫少不了，比较适宜的烹饪方式一般是：蒸煮炖，既能提高消化吸收率，同时也能杀灭其可能含有的微生物。
用料：
1条樱玉豆腐
28个花蛤
3个鸡蛋
少许盐
少许生抽
少许耗油
少许油
2根葱
1勺料酒
做法：
花蛤买回家洗干净，用水泡20分钟。商家说这是无沙花蛤，买回家洗洗就行。😃
锅内放水放生姜片少许料酒，水开放花蛤焯下水。
碗内先把豆腐切小片放在碗底，然后鸡蛋放水打散，蛋和水的比例1：1，放一点生抽耗油，根据个人口味调制，蛋液用细筛过滤下倒进大碗中，再把花蛤放上面一层。
葱切碎用亚麻籽油拌一下，这样葱不容易发黄，撒在蛋液的表面。
锅内水烧开，蛋液碗上扣个盆子大火蒸10分钟。
嫩滑嫩滑的，各种鲜香，值得一试。
苹果干（脯）
消耗面苹果的好方法
用料：
个苹果
做法：
先切成小块上锅蒸，大约15分钟，筷子能戳透就行，然后晒
晒一天后再重复上锅蒸的步骤，再晒
晒多久看个人喜好，图上这种就是外干里湿的
天气好，晒2天差不多，甜度也刚好
少油版江西炒米粉
本人是正宗地道的江西妹子，江西人当然不能少了爱吃的炒米粉，目前不在老家，嘴馋了想吃炒米粉，市场上的五花八门的都有，买了几次都炒不出那口感，于是让老家的亲戚寄些过来解馋，亲戚让我帮忙宣传老家的农产品，宣传后发现好多朋友都喜欢吃，不会做，于是献丑啦，第一次玩下厨房，有许多不足的地方，请厨友们多多包涵！！！
用料：
1把米粉
1颗青菜
2瓣蒜
少量生抽
少量老抽
少量小葱
少量绿豆芽
少量青红椒
少量瘦肉
做法：
我一般晚上用冷水泡好，第二天煮的时间可以缩短很多，也有一种方便的方法是烧一锅水，水尽量多点，烧开后抓一把干米粉直接下锅煮，煮到用筷子，赶紧捞出，冲冷水，把糊糊米酱冲干净后，放一边，泥干水分备用。
水烧开后加入米粉
米粉煮至，用筷子一夹就断后赶紧捞出
米粉多冲几次冷水，放一边沥干水分备用
现在准备配菜，瘦肉切成丝，加点胡椒，淀粉，生抽，抓匀备用
青红椒切丝，生菜洗干净从中折一下，大蒜拍扁切碎，绿豆芽洗干净，小葱切碎备用
锅内放油，油热后加入肉丝
加入大蒜爆香
加入绿豆芽，加入青红辣椒翻炒几次
青红椒炒断生后加入生菜，翻炒几次，把生菜炒软
加入沥干水份的米粉，翻炒均匀
加入老抽，加入食用盐（这一步忘记拍了）
加入生抽提鲜
最后，加入小葱，翻炒均匀出锅
最后出锅装盘
川味狗爪豆
我特别喜欢吃狗爪豆，我们叫这个不喜欢别地方叫啥。这个泡的小米椒是自己家泡的，用来炒菜特别好吃！
用料：
泡小米椒狗爪豆适量
盐花椒适量
做法：
买来狗爪豆长这样。切成片，当然你切成坨坨或者丝也可以
适量小米椒，没有的可以选泡椒，豆瓣也可以。不过我喜欢泡小米椒炒的。数量视个人口味定！切成渣渣
倒油，油热了吧切好的辣椒倒入，可以放点花椒。爆的越久越辣喔
倒入切好的狗爪豆。因为买来的别人煮过，所以炒1-2分钟就够了！
放盐，味精。出锅！
天然低糖的枣泥莲蓉馅，今年我家做的月饼馅料
红枣：500克
莲子：300克
食用油：110克
细砂糖：80克
煮莲子用的水：1700克
料理机用的水：500克
可做1000克左右的馅料
用料：
颗红枣
做法：
今年我家做的月饼馅料，天然低糖，香甜好吃的枣泥莲蓉馅，特好吃
枇杷膏
这个季节，家乡的枇杷已经果实累累了！北方是没有这种南方才有的水果，有也是陈列在水果超市，卖着不菲的价格！老公去南方出差，知道我爱吃枇杷，就从家乡带回一箱子枇杷，满足了我直接吃的愿望，又害怕太多坏了！就直接熬了枇杷膏存下来，女儿橙宝嗓子疼时候可以冲水喝！
用料：
2斤枇杷
适量冰糖
做法：
1.选好枇杷，剥皮去核，留果肉
2.将冰糖用水化开，加入枇杷肉，小火熬煮 致粘稠即可！
3.将枇杷膏放凉，装玻璃瓶，完成！  😓枇杷少了，熬出来才半瓶
souvlaki烤肉串
用料：
500克牛肉
1个番茄
1个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
牛肉
切大丁
番茄切大丁，洋葱切丝或切大丁方便串签。
加入黑胡椒粉
入盐调味
拌匀，入冰箱隔夜腌制。次日竹签或铁签串起，烤制。可撒辣椒粉。
鸟哥聊球合买西兰花鸡蛋卷
用料：
1朵西兰花
1个鸡蛋
1胡萝卜
1勺蚝油
做法：
+宫中号：红盈合集，鸟哥聊球合买准备西兰花1/4朵，胡萝卜适量
西兰花胡萝卜在加了1克油、1克盐的开水里焯水（加油和盐为了西兰花保色）
焯好水西兰花胡萝卜在搅拌器里打碎
加入2克盐，糖，蚝油搅拌入味（还可以加蒜泥，我家小孩吃就没加蒜）
3个鸡蛋加些葱末和1克盐打散打匀
打好的鸡蛋液和西兰花碎和一起，加一小勺排骨汤（汤使鸡蛋卷更嫩更鲜，不至于很快焦了，也可以加一点水，水不能多否则凝固不起来）搅拌均匀放入大火烧热的平底锅（锅底部提前滴了两滴油用干棉柔巾涂抹均匀），注意锅一定大火烧热，这样鸡蛋液会立即凝固，然后看到底部凝固立即调中小火防焦
看到鸡蛋液底部凝固用硅胶铲慢慢卷起，没有方形锅的也可以用圆形锅
成型后没鸡蛋液流出就可以起锅入盘稍冷却
水汆丸子
记录用
用料：
肉瘦9肥1
葱
姜
根香菜
个鸡蛋
克盐
淀粉
十三香
蚝油
冬瓜
做法：
将肉打成肉馅，需要细腻一些，把葱切碎，姜切成非常碎的姜末，香菜梗切碎，倒入肉中打入一个鸡蛋，放入一些淀粉、十三香、盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油，一个方向搅打上劲。水烧开放冬瓜片，姜片，下入丸子，丸子浮起后，放盐、白胡椒粉、一点鸡精，撒入葱花香菜后出锅。
白果腐竹薏米鸡蛋糖水
用料：
腐竹，白果，鹌鹑蛋，薏米，黄冰糖
做法：
买的新鲜腐竹，所以无需浸泡，如果干的就要提前浸泡。白果把芯去掉，薏米洗干净，鹌鹑蛋煮熟然后去蛋壳备用。
水滚放入薏米，白果，五分四的腐竹先煲。
这个是半小时后的状态了，腐竹已经完全融化，奶白色汤底。
薏米煲到我觉得软糯程度可以就放黄冰糖，鹌鹑蛋进去。
出锅前再把剩下腐竹倒进去，几分钟后就可以关火喝糖水了。
好喝的腐竹白果糖水，滋润！
懒人电饭煲焖饭
用料：
大米
2：1：1：1生抽、老抽、蚝油、芝麻油
腊肠
1个土豆
香菇
做法：
大米清洗后，倒掉水份。

倒生抽、老抽、蚝油、芝麻油，搅拌均匀。

加比平时少一点点的清水。

切好的土豆片、腊肠片、泡好切片的香菇，统统下锅摆放好。

按蒸饭键。
香草鲜奶吐司
用料：
330克高粉
215克鲜奶
1根香草豆荚
1小匙酵母
1小匙盐
140克高粉
95克淡奶油
50克鲜奶
1/2+1/4小匙盐
1/2小匙酵母
70克糖
55克黄油
做法：
香草豆荚剖开，刮出香草籽，连皮与牛奶一起煮沸后冷却至体温，加入酵母，搅拌溶解
将作法1和中种其他原料一起揉匀即可，进行基础发酵至4~5倍大
发酵好的中种切小块，后油法与主面团的原料揉至完全阶段
滚圆，室温松弛20分钟
分割，滚圆，室温松弛15分钟，整形，最后发酵至9分满
烤箱预热，200度，上下火，下层，25分钟
果蔬汁面条
用料：
500克中筋面粉 
160-170克果蔬汁
2克盐
做法：
有个电动压面机会省事很多，后悔入了个手动的了。
大家可以做给不爱吃蔬菜的小宝贝哦!
蜂蜜柠檬茶
疫情期间，大家都明白了免疫力的重要性。
维生素C是提高人体免疫力最得力的帮手。
在春季的水果中，柠檬和百香果维生素非常高的，美白，抗氧化。加蜂蜜调和酸味，每天一杯，保持活力，能越来越漂亮！
来做一罐浓缩原料吧！
用料：
2个柠檬
10个百香果
1个密封罐
少许盐
少许糖
做法：
准备好水果，百香果的数量需要比柠檬多。
我的密封罐不大，这次只用了两个柠檬，10个百香果。
由于柠檬表皮有石蜡，需要加盐搓干净。之后晾干表皮水分，备用。
柠檬切片，去除籽。
切片之前，检查菜板是否干燥，千万不要沾到其他液体，水里有细菌会引起变质。
每一片柠檬都对光检查，去除掉所有籽，否则饮料味道会变苦。
在大约四分之一处切开百香果，用勺挖出果肉装入容器备用。
在完全干燥的密封罐里先在底层铺满蜂蜜，再放上柠檬，再加一层蜂蜜，铺上一层百香果肉，加入白砂糖或者冰糖，再加入一层蜂蜜，如此顺反复，直到装满。
我用的是木糖醇的细砂糖。
装入密封罐，放入冰箱冷藏，存放两天后就可以兑水喝啦。
制作饮料的时候，不要用温度太烫的水。我是用纯净水先装半杯，再加入一点点热水加速蜂蜜溶解。或者直接加入整杯40度以下的热水。
如果不在乎柠檬片的完整圆形，可以把每片柠檬切碎，做成酱，这样的话柠檬数量就要增加。
薄荷柠檬蜂蜜水
用料：
薄荷叶
柠檬
蜂蜜
做法：
柠檬先用热水泡一泡，洗去表面的蜡后切片
杯子里放入柠檬片，薄荷叶，蜂蜜，温水冲泡
杂菇汤粉
用料：
把金针菇
朵香菇
个杏鲍菇
勺白胡椒粉
朵杂菇
做法：
全部菇加排骨汤底 加粉 OK
2
3
4
减脂餐—香菇鸡肉卷
鸡肉鸡肉～～换着花样吃～～
用料：
1块鸡胸肉
2朵香菇
适量奥尔良腌肉料
做法：
鸡肉中间切开，用牙签搓搓搓，方便入味
倒入奥尔良腌料腌制15分钟（超市买的腌料）
锡纸，把鸡肉放上去，中间夹两朵香菇，香菇提前洗净去蒂，挤干水份（尽量挤干，不然蒸出来会水水的）
夹起来，然后卷起来，卷紧实一点
卷成糖果🍬
上锅蒸15分钟，切厚片，再搭配点蔬菜，比如西兰花🥦
潮汕荷兰薯粿
潮汕小吃：荷兰薯粿。
        荷兰薯：中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯。
        粿：潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。粿，米食也。南方不产麦子，只能用大米来做果品，这就是‘粿’的来历。
       粿品在潮汕小吃领域占有重要的一席之位，潮汕的粿类小吃多不胜数。
用料：
1000g荷兰薯
350g薯粉（红苕粉）
15个香菇
30g虾米
1根广式腊肠
100g五花肉
适量盐
适量鸡精
少许白胡椒粉
做法：
荷兰薯洗净去皮切厚片，放入蒸锅蒸15分，用筷子扎最厚的地方，如果熟了很容易就穿了的。

从锅里拿出来，趁热放刀板上压蓉，这是很传统的做法，如果你嫌麻烦也可用料理机，料理棒把它压成泥。
香菇，虾米提前泡发，五花肉切丁，广式腊肠切片，这几样下锅爆香加入调味料。
把炒好材料加入荷兰薯泥里，再加入红苕粉，调味，造型。
水开后上锅大火蒸20分钟就OK了，喜欢这样吃的就直接趁热沾潮汕辣椒酱吃。
喜欢吃香些的就切片煎了吃，我喜欢煎了沾桔子酱^ω^
芒果西米露
用料：
2個芒果
150g西米
適量牛奶
5顆冰糖
少許蜂蜜
做法：
西米放入沸水中煮至只剩小白點。
不停過水。4～5遍，口感清爽，還能過濾雜質。
沸水加冰糖，倒入洗好的西米。煮至西米透明。
盛出西米，加入芒果丁，加入適量牛奶，稍稍沒過即可。
芝麻薄脆饼干
秋风起，贴秋膘。
昨晚上临时兴起，之前在西点房买过芝麻薄脆，觉得好香，真的做起来，觉得也还算快手，只是整形需要时间，我不是个善于写方子的人，因为大多数时候只是在比较哪种方子好，不大爱动脑写，写在这里只是方便自己再做，或分享一下自己的动脑结果，就这些吧，烘焙需要越战越勇，洪荒之力，以上属于繁忙工作时的胡言乱语，各位见谅！
用料：
75克无盐黄油
2个蛋清（60g鸡蛋）
48g糖粉
45g低筋面粉
100g脱皮白芝麻
做法：
软化黄油，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，不需要打发的，均匀就好，分离出蛋清备用。
将鸡蛋清分五次加入，每次都用蛋抽搅拌均匀。鸡蛋最好提前回常温，避免水油分离。
将低筋面粉和白芝麻混合，加入黄油蛋糊中，搅拌均匀，静置十分钟
裁好一张油纸，将瓦片模具放在上面，用抹刀将面糊抹平在模具内，这个步骤比较费时间，需要耐心，当然颜值就看这步了，
填满模具后，轻轻揭开模具，面糊塑形就完成了
烤箱预热150度，烘烤13分钟，转热风烘烤3-4分钟，因各家烤箱温度有不同、请最后几分钟看着烤吧、避免烤糊，一般边缘上色后就可转热风，如果不脆可回炉120度烤五分钟观察上色情况。
出炉后放在架子上放凉，装入密封的保鲜盒，
孜然芝士虾
随便突发奇想做的 没想到啊超好吃 没拍步骤图可惜啦
用料：
半斤大虾
适量孜然味调料
适量马苏里拉芝士
适量椒盐味调料
做法：
大虾开背去头去虾线 因为是一口包的 我就去头了 可以不去
虾洗干净后沥干 热锅冷油 多放一些大概平底锅一面铺平 虾放进去煎 一面微焦换另一面
放入孜然味调料 调料里有盐花椒辣椒 买不到孜然味调料的可以自己配 放入椒盐调料 炒匀后放马苏里拉芝士 少量 芝士化了以后就可以起锅啦
粿箩 米粿（甜糯米馅）
我也不知道这个名字对不对。小时候外婆做过，然后真正名字是什么，我一直想不起来。外婆走了，就再没人会做了。
应该叫红曲粿，或者鼠曲粿？可是我既没有红曲，也买不到鼠曲草……

在下厨房里参考了很多大厨的做法，潮汕的红桃粿，福建的清明粿，鼠曲粿。皮有的放粘米粉，又有的是放糯米粉。馅有咸的，也有是甜的。
我一直在脑海里搜索记忆中的味道，只记得馅里面有花生，有糯米，是甜的…
皮是粉色的，薄的，冷掉时候有点硬。但不像是糯米糍那样有嚼劲。

研究来 研究去，推理出以下做法。
请大神们多多指教！
用料：
馅：
850克糯米饭
100克红糖
60克白糖
50克熟花生碎
一丢丢五香粉
几根葱
皮：
320克糯米粉
200克粘米粉
约400克开水
5克油
40克糖
30片香粿叶/粽叶/香蕉叶
做法：
糯米放电饭锅煮熟。（煮的时候水少一些，避免水份多，太湿）然后加入红糖白糖调好。最后拌入熟的花生碎和五香粉。喜欢葱的，可以切一些葱丝加进去。这样馅的部分就好了。
开始做皮的部分。
糯米粉和粘米粉一起倒入大盆里。先把糖加开水调匀。慢慢倒入装有粉的盆里。重要事情说三遍：是开水，开水！开水！慢慢倒入粉里，边倒边和面。水量的话，请适当调整。在和面差不多的时候，加入5克玉米油，揉一下就完成了。
然后包起来！
把包好的米粿放入蒸锅。（我还抹了一点油在米粿上，这个步骤应该可以省略，忘了也没事^_^）油的话我用了玉米油。菜油或者色拉油都可以。
大火蒸18分钟。
完成！
我分出一半份量的皮，做了粉色的粿，（加的是红色食用色素）
辣白菜炒饭(简单而美味)
去超市看到有袋装正宗辣白菜就特别想吃辣白菜炒饭，当即决定回来就蒸饭洗菜。除了蒸饭时间，洗，切，炒十分钟搞定，真是快手哦！
用料：
100g韩国辣白菜加汤汁
半个洋葱
一个鸡蛋
一碗米饭
少许盐
少许鸡精
做法：
辣白菜切丁，洋葱洗净切小丁
热锅内放两匙花生油，油七成热后下洋葱碎炒香，再放入辣白菜丁，少量汤汁可以一起放入。
加入辣白菜丁后翻炒三十秒将米饭倒入搅拌均匀。翻炒一分钟加入少量盐和鸡精搅拌均匀关火出锅。
煎一个七成熟煎蛋放在炒饭上面撒小撮黑芝麻即可。
😍简单快速好吃的#糍粑#
🤓百度记载：糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。


😋糍粑可烤，可煮，可煎，可炸。
用料：
多少克都行糯米
做法：
糯米用清水浸泡一晚
将泡好的糯米放入蒸锅，大火20分钟蒸熟
蒸熟的糯米放入一个结实的大容器
戴上手套，手套上滴一点食用油，这样糯米就不会粘手啦。
锤它，揉它，虐它，揍它，我这个分量不多，十分钟就成功了，看不见米粒啦～
温热的时候就要开始揉了，冷了就不好揉哦
保鲜袋里滴一点油，防止沾袋子。糯米放进去，用手压平，或者擀面杖压平，放入冰箱冷冻一小时。
定型好的糍粑切块，小火煎一下，米香浓郁，太好吃了！我喜欢吃原味，喜欢甜味的，也可以加白糖或者红糖一起煎。
太好吃了，又做了一个大分量！
可以吃一段时间啦！
海参炖蛋
早餐的追求，该是简单、方便、元气满满。一人一小盅，下面是一小盅的量。弹弹的海参配爽滑的蛋羹，夹杂点儿香油和香葱的香味，开启一天。
用料：
半只海参
1个鸡蛋
1小丢丢香油
1小叶香葱
1小小勺海鲜酱油
少许水
少许盐
做法：
1. 蒸锅加水上灶，让锅先一步步热起来；
2. 热锅的同时，拿枚鸡蛋，放盅里加点儿盐打散；中途逐步加入凉水，一并打。希望嫩滑一些，多加点儿水，我这里差不多两个鸡蛋感觉的水量；
3. 盅盖上盖儿，放入暖暖的蒸锅，鸡蛋蒸起来，不用强火哦，有蒸气出来就可以啦；
4. 这厢发好的或者即食海参开切，喜欢多少切多少，喜欢多大切多大。我的是加拿大海参，个头稍有点儿大，取了1/3个，用剪刀剪成丝片状；
5. 刷完牙回来鸡蛋表面已经凝固了，倒入海参，继续蒸；
6. 阳台上种的小香葱揪片嫩绿的叶子，冲一下；
7. 海参蒸个2到5分钟就可以了，关火，取盅。小香葱的叶子剪进去，再加一丢丢的香油，一丢丢的海鲜酱油，浇进去。香香的味道扑面而来，开吃！
日式炒乌冬（快手简易版）夜宵好搭档
最近馋虫附身，到了晚上就肚子饿，因为家里只有卷心菜，没有洋葱和辣椒所以就做简易版，基本是一道五分钟的快手菜！如果你家里有什么用什么菜吧，但是一定要卷心菜！本人比较喜欢卷心菜就是包菜，也喜欢乌冬面，自然会喜欢炒乌冬，不管日式还是港式黑椒猪排炒乌冬，家里酱料是现成的，乌冬反正是塑封冷藏的，如果家里有现成的卷心菜，那么不管一个人午饭还是夜宵基本5-10分钟就能搞定！废话说太多了，直接上手吧！
用料：
适量卷心菜
一包乌冬
适量照烧酱
适量好味汁（可有可无）
适量油
适量洋葱切丝
适量青椒切丝
做法：
卷心菜取你需要的量，切丝，洗净备用，因为家里没有洋葱青椒所以我就省去了这个洋葱青椒切丝的步骤，有的童鞋们自己切丝备用吧
吃好才想起来拍照，反正乌冬是超市，某宝都有卖，可以热水出一下，也完全可以不烫
有了这个东西，什么料都不用放了
入正题，锅烧热之后倒入适量油，等油热了把之前切好的卷心菜丝（如果有洋葱青椒丝就一起放）放入锅里煸炒几下，等叶子稍微有点软了就乌冬面扔下去，继续翻炒把乌冬面炒开，然后倒入适量照烧汁，再继续炒一会儿，方式粘锅
家里除了照烧汁还有日式炒面汁，加点炒面汁味道更好，没有可以不加！
等菜熟了，面也软了熟了就可以起锅装盘了，炒的过程基本3分钟足够了
凉拌黄瓜【麻汁蒜蓉版】
用料：
2根黄瓜
1根香菜
6瓣蒜
2勺味极鲜
1勺醋
1勺香油
2克盐
3勺麻酱
做法：
黄瓜从尾部拍碎切块，香菜切段备用。
调制拌料：蒜瓣捣成蒜泥（加入食盐2g），加入味极鲜、醋、麻酱、香油调制成酱料，倒入黄瓜中搅拌完成。
小朋友都可以做的黑芝麻汤圆
亲手做汤圆之前，仅仅是想让儿子参与进来，给他建立节日的仪式感。对汤圆的味道、甚至能否成功，都抱着不置可否的态度。
然鹅！当黑芝麻在研磨器里转动，那股子坚果的香气散发出来，肚子里的馋虫开始蠢蠢欲动！
等到揉糯米团的时候，随着糯米的清香蔓延，心里感慨着：“这就是原汁原味的味道啊！”已经迫不及待要尝一尝啦！
我认为最难的步骤是制作糯米团，软硬度要掌握好，所以这个步骤我来完成。
包馅、滚圆这些简单的步骤，小朋友就可以操作啦！附图我家少年的小胖手↑

※ 这个配方做了大概23个汤圆。家里人多可以翻倍做，记得放冷冻哈！
※ 馅料随心搭配吧，据说肉馅也好吃，哈哈。
※ 黄油和猪油可以互相替换，但是不可以换成液体植物油，不然馅料不成团哈！这个方子的馅料不是那种流沙馅，喜欢那种口感的话自己酌情加油加糖。我个人感觉这个甜度刚刚好。

最后打个广告--> 三象糯米粉、猪油、黄油.....桔子家网店都有哈，淘宝搜“桔子烘焙西餐超市”，掌柜名 niuniu2t 就是我家啦！因为淘宝有个仿我家的店铺，很多姐妹们都被误导啦！
用料：
250克糯米粉
190克开水
35克猪油
30克黄油
130克黑芝麻
35克花生
45克糖粉
做法：
花生和黑芝麻烤箱烤熟，黑芝麻放料理机打成粉末。
黄油和猪油放小锅里融化，放入糖粉，黑芝麻。
花生放保鲜袋里用擀面杖砸碎。也放入芝麻里。
拌成团。戴一次性手套，把馅料分成10克/个的小球，摆在烤盘里放冰箱冷藏定型。
开始和面。250克糯米粉放入碗里，直接冲入开水，我一开始放了170-180克，看看软硬度再酌情加。怎么判断呢？揪一小块团成团，压扁，尝试包一下，看看有没有裂纹，有裂纹就说明太干。面团应该是软但是不黏，白亮有光泽。
揉好的面团搓成长条，分成17克/个。团成球形。然后就是包馅啦！这时候手上可以先粘一些糯米粉当手粉。然后像包月饼一样，面团在手心压扁，放入馅料，包住，团成球形。
烤盘上撒糯米粉，做好的汤圆在里面滚一滚就可以啦！
多余的面，少年随意包了点耐烤巧克力豆，竟然也好好吃！
记得每个汤圆都滚上糯米粉之后再装袋冷冻保存。
开水煮3-5分钟。
巧克力流心
黑芝麻花生
红枣荸荠汤
《还你六十年》
用料：
红枣
荸荠
柠檬
做法：
荸荠去皮之后切成小粒，红枣去核之后切成细丝，荸荠粒下锅煮开，放两片新鲜的柠檬，再把红枣丝包进纱布放到锅里去小火慢煮，等到那些从纱布包里渗出来的黄褐色浸染了这一锅的清亮剔透，也就算是煮好了。
　　边小心地把地把纱布提出来，小心地用筷子把里面的汁水压进锅里才把它扔掉。
　　柠檬片的残骸也被小心地挑出，整个锅里只剩了细小的荸荠粒。
　　找出一堆杯子，把汤水小心地分装好，再插上吸管，旁边摆上已经被她手工碾碎的冰糖碎。
纯正印度风味！奶香黄油鸡咖喱 Butter Chicken
Butter Chicken可以说是最受欢迎的印度咖喱之一了，也是我每次去印度饭馆必点的菜肴。

一道好吃的Butter chicken奶香浓郁，香料浓郁但不冲鼻，鸡肉软嫩多汁，酱汁厚重微甜，整体的各种味道完美平衡，算的上是真正的米饭杀手。没有尝试过印度咖喱的一定要尝试一下！好吃到会让你怀疑以前吃过的所有咖喱⊙▽⊙

这道菜所需要的香料在国内很好找，唯独Garam Masala需要请教淘宝。如果提前腌好的话，这道菜在25分钟左右就能做完，能在煮饭的时候同步完成。
用料：
如下☞腌料部分
8只鸡大腿
2茶勺姜泥
2瓣蒜
1茶勺姜黄粉/Tumeric
1茶勺孜然粉/Ground Cumin
2茶勺印度综合香料/Garam Masala
1/2茶勺辣椒粉/Chilli Powder
1茶勺盐
200克原味酸奶
1/2个或1汤勺柠檬汁
如下☞咖喱部分
1个白洋葱
300毫升奶油
30克黄油
1/2杯或130毫升番茄泥/Tomato Puree
1片香叶
1茶勺盐
1.5汤勺糖
做法：
来一张原料全家福
姜和蒜剁成泥（最近土澳姜贵于是偷了个懒用了现成的）放入小碗中备用。
剔骨：用厨房剪刀给鸡大腿去骨。如果你的刀功和我一样好的话应该能得到八块漂亮的带皮鸡腿肉（也可以买现成的去骨鸡腿肉，但是带皮能够更好地保持鸡腿的水分）。
切丁：将鸡腿肉切成1.5-2cm左右的小块。
制作腌料：将配料表腌料部分加入大的沙拉碗中混合均匀（注意要先放酸奶再放各种粉类，否则有结块的可能）。
腌制：将鸡肉加入沙拉碗中翻拌，让鸡肉均匀地裹上酱料，转移到大小合适的容器中放冰箱腌制至少四小时（隔夜更好）。
准备部分的调料：将一个白洋葱切成小丁备用，称量好黄油，奶油和番茄泥，将鸡肉从冰箱中取出。
炒洋葱：灶台开中高火，在锅内加入少许植物油，将洋葱翻炒到如图状态（半透明并且带点棕色）。
加入黄油：黄油是这道菜香味来源的重要部分，加入黄油后搅拌让其融化。
炒制：将腌制好的鸡肉加入锅中转大火翻炒。
待鸡肉如上图样子完全变白没有粉色部分即可。
煮咖喱：加入番茄泥和奶油，翻拌至颜色均匀。加入1.5汤勺糖和1茶勺盐，放入1片香叶，转小火慢煮20-25分钟。
出锅：25分钟后酱汁已经变得粘稠，尝味道看一下是否需要再加盐。有香菜的话在出锅前加入香菜碎。
这一碗米饭恐怕是不够的……
水果欧蕾蛋糕
配方明细：
用料：
白鲨蛋糕粉 20克主料: 鸡蛋 1个
色拉油 10克玉米淀粉 2克
细砂糖 10克牛奶 25克
糖粉 8克装饰：淡奶油 100克
黄油 少许水果 适量
做法：
准备好材料。
牛奶与色拉油搅拌至乳化的状态。
筛入白鲨蛋糕粉和玉米淀粉呈Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄同样Z字搅拌均匀。
蛋白分三次加细砂糖打发至尖角的状态。
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
装入裱花袋。
全程开小火，锅温热后在锅里抹上一层黄油润一下锅。
挤上面糊（可以淋一点水均衡一下锅里的温度)盖上盖子焖1-2分钟
一面煎好后，翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟，然后出锅放凉备用
淡奶油加糖粉打发出尖角。
把蛋糕片弯曲地放在盒子里，挤上奶油。
再放上喜欢吃的水果就OK了。
双色猪肉卷
用料：
胡萝卜丝
青笋丝
猪肉
做法：
将双丝整齐的摆放在猪肉片上，然后小心的卷起，卷紧点，然后均匀的洒上点淀粉
平底锅里放上少许油，将猪肉卷的开口朝下，放入锅内。待开口处粘合后，再用筷子翻动猪肉卷。煎至金黄色
全部煎完后，加入酱油、料酒、白糖、少许醋。烧一会
捞起来切成两段就可以了
做了N次碱水面包，总结出最优制作方法，100%完美表皮
碱水面包看我这个菜谱就够了。

经过数次失败教训，我总结出的这套最优制作流程，能避开所有雷，好吃漂亮。简单易上手100%成功。

爱钻研的也可以仔细看我的对比分析。

碱水面包容易出现的问题：
1.表皮褶皱
2.表皮小气泡泡
3.上色不均匀
各种帖子的注意事项也有很多。冷藏，冷冻，不能放置太久~~。另外还有一次发酵，两次发酵，不发酵。
所以为了找到最合适的方法，需要做一些对比。百闻不如一见，百见不如一试。我做了N次碱水结，对比各种方法。
步骤1-5主要讲配方和揉面。
步骤6开始会比较醒发时间；整形方式；冷藏VS冷冻；冷藏冷冻的方法。
最后你能再这里找到烘烤不出现小气泡的秘诀。然后在知道各种方式的结果之后，选择更适合你口味的发酵方式。
用料：
见步骤1
做法：
配方
（可以做标准大小碱水面包4个）T65面粉200g；酵母 2g；蜂蜜 3g；
盐4g；猪油6g； 
水100g；

不加油脂的配方是不对的。油脂的含量可以3%-11%之间都OK。猪油和黄油我都做了，个人觉得猪油挺好吃。蜂蜜加了一点点，为的是给酵母提供多一点的营养，顺便可以帮助面团保湿，因为碱水面包真的很容易老化，国外都是当天做当天卖。面粉不建议用太高筋的，T55和T65比较合适。
国外的UP主在揉这个面团的时候都推荐使用厨师机，因为这个面团很干，比较难揉。 我手揉起来觉得无压力，比我们的馒头面团干一点点，没啥技术含量，使劲就好。 也是很奇怪，老外一身蛮力，在揉面团的时候咋个这么怂~~~~
揉成光面之后，再揉一会儿，就好了。要注意控制面温，不要超过25度。
揉完直接分割，滚圆。滚圆可以大力一点。松弛5-10分钟。
整形手法：
整形用擀面杖擀开，上下折，再对折，捏合接口。
下面花开两朵：
碱水棍：搓成棍型。
碱水结：继续搓长两侧，扭一下按在粗的地方。
好的整形方法：一鼓作气整形搓长直接进冰箱。这个是下厨房的岸正在摇提出的方法。整形一个立刻进冰箱，再做下一个。这个方法我推荐。好用好看好操作。
不好的整形方法：我最早看一个UP主做碱水面包，她请了一个德国人来做。他们的方法是这样。先把所有面团折好~~统一搓长到15cm~再进一步搓长~最后再成型。 我按照这个方法做得面包不太理想。因为经过太多次的休息，面团表面会有褶皱。（图片是我的当时的记录笔记）
冷藏VS冷冻？
冷藏1.5小时的面团相当于低温发酵；
冷冻1.5小时相当于不发酵。 

两种面团刚出冰箱时大小没有区别。
彭发力：
冷藏的彭发力更好，成品更大。切口的饱满程度更好。用手捏一下能感受到区别：冷藏面团相对柔软Q弹一些，冷冻面团比较扎实。来一组对比：
下边冷藏，上边冷冻。冷藏的爆发力更好。
左边冷冻，右边冷藏。冷藏的爆发力更好。
口感：
内部组织肉眼区别不大，口感和捏起来有区别。

我更喜欢冷藏的面团，扎实中带一点柔软。冷冻的也非常好吃，更有嚼劲。
爆口问题：
我的冷冻面团都遇到了侧面爆开的现象。冷藏面团则没有。所以如果你选用直接冷冻的方法，揉面需要多揉一下，揉出较为强韧的膜。图片：左边冷冻面团的爆口
图片：上边边冷冻面团的爆口
烘烤时间：
冷藏的碱水结200度烤18分钟，碱水棍20分钟。冷冻面团大概比冷藏面团多烤了6分钟的样子。图片是12分钟时烤箱里面的状况。
关于泡碱水。
温水加烘焙碱，均匀化开，面团泡水30秒左右。冷冻面团相当好操作，两个手指拎着就拿起来。冷藏面团必须两只手一起拖着从碱水里拿出来。 割口要深一点。
下面此贴的关键问题——杜绝表皮小气泡的关键，到底是什么？
有人说是因为冷藏冷冻的关系，错！看之前的图片，冷藏冷冻都没有出现恼人的小气泡。
也有人说是拿出来立刻泡碱水立刻烘烤就不会有小气泡，错！我是做过有小气泡的表皮的，也是立刻泡碱水立刻烘烤，依然像图片这样。
其实关键的要点在于结皮！！按照前文提过那个UP主的办法我盖了茶巾冷藏，面团表面没有结皮，所以烘烤时候就出现了很丑的气泡。这一次我整形之后就没有给面团盖过任何东西，他们在冰箱里分别是这样的。所以根据我自己的试验结果，杜绝小气泡的关键在于，让面包结皮！！！结皮可以很好的杜绝碱水进入面团内部，所以只在表面有水分，这样就不会起泡了。
抹茶 和 原味的面团
抹茶碱水结，冷藏中
花菜炒虾仁
用料：
有机花菜
虾仁
葱姜蒜
海鲜酱油
盐
白糖
芝麻油
腌制虾仁：
盐
香油
淀粉
料酒
做法：
花菜掰成小朵，洗净，焯水至断生即可。捞出控干水分。
虾仁去虾线，少许盐，料酒，芝麻油，一点点淀粉抓匀，腌制片刻。
热锅凉油，葱姜蒜爆香
下入沥干水的花菜
调味：加入海鲜酱油，适量白糖提鲜，适量盐大火快速翻炒均匀
放入虾仁，继续大火翻炒两下，关火，淋入少许芝麻油，拌匀即可。
完成。
炒青笋丝
低油，低盐，保持蔬菜的本色，营养不流失是我对食物的基本态度！
用料：
2根（剥皮后250克）莴笋
8克油
2小片姜
1瓣切片大蒜
2小段大葱
2克盐
做法：
将250克莴笋切丝，准备好姜、大葱、蒜片
主锅放入油8克，姜2片，大葱2段
设置3分钟/V/速度1，爆香。
加入莴笋丝，盐2克。盖上量柸盖，设置4分钟/V/反转小勺。（500克莴芛丝，请设置5分钟）
时间到，音乐响起，莴芛丝就炒好啦！
装盘，准备享用清香味十足的蔬菜！
青椒土豆丝
因为这个是小时候会做，所以用料少。有小时候的味道
用料：
2个土豆
半个青椒
1勺盐
1勺酱油
1勺鸡精
一点洋葱
4勺醋
1个小米椒
做法：
土豆切丝，放在淀粉里过滤一遍
青椒、洋葱、蒜末切好备用
锅中下入蒜末洋葱
倒入土豆丝，大火翻炒。有香味的时候放入盐，鸡精，醋，酱油。
放入青椒丝
放点辣椒
完成了
虾高汤
辅食中做些高汤储备着，可以给单调的辅食增添一些风味，加入到汤面、粥或汤羹中，使辅食足够鲜美味道更浓郁，宝宝更有食欲。

饮食界有句话叫“善用高汤、无汤不成菜”。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。今天咱们将平常扔掉的虾头、虾壳变为虾高汤储备着。
用料：
新鲜基围虾
葱
柠檬汁
做法：
食材：新鲜基围虾，葱，柠檬汁
虾洗净，去虾线，摘下虾头、虾壳。虾肉留着做别的辅食，文末有推荐，也可以冷冻起来，想吃的时候取几粒。
锅中放少许油，油温放虾头虾壳翻炒。一边炒一边用铲子将虾头按压按压。
虾壳全变红，加清水，漫过虾壳。
大火烧开转最小火，撇掉一些浮沫，葱放入，一片柠檬挤汁加入，煮20分钟。
>>柠檬汁是为了去去腥，没有加几滴白醋或者无添加料酒都可以。
过滤掉虾壳杂质。
放凉后辅食盒冷冻。
4小时后拿出来放保鲜袋，写上名称和日期。
冷冻保存2个月以内。给宝宝下面或者熬粥、做汤，加在里面很香很鲜很美味。加在面里怎么加？锅中先将一碗水烧开，高汤块加入，再次沸腾，加入配菜，面条即可。
这是一招将虾壳变为虾高汤，还有一招虾壳炸成美味的虾油，点击下方第一个菜谱（鸡蛋豆腐鲜虾羹）可查看。
面拖茄子
这个茄子的烧法是从妈妈那学的，从记事开始就好像做的最多的做法，简单，但很好吃，现在两儿子大了，也非常喜欢这样的烧法，所以记录下来！
用料：
少许盐
大点的吃饭勺子两勺干面粉
4根茄子
适量油
适量蒜头
适量姜
做法：
茄子买回来洗干净，滚刀切块，加少许盐腌制一会
腌制后的茄子会出点水，水不要倒掉，加干面粉拌匀
起油锅，油不需放太多，放姜丝，喜欢吃辣的可放干辣椒，我家孩子不吃没放，然后放茄子🍆，茄子不怎么吃油，就这样炒，炒一会茄子表面都变色了，加少许水，煮一会就可以了
之前放过盐就不需要再放了，放点蒜头，出锅，开吃
番茄土豆肥牛汤
用料：
个土豆
个西红柿
克肥牛
圆葱
生抽耗油十三香盐
做法：
土豆块
西红柿丁
圆葱丁
肥牛先用开水焯一下备用
油，圆葱丁
西红柿丁
土豆块
加水，倒入砂锅
生抽耗油十三香盐中火咕嘟
土豆快熟时加入焯好的肥牛
小火炖一会
加香菜
番茄土豆肥牛汤
晚餐
番茄土豆肥牛汤
凉拌粉丝菠菜
空气炸锅烤花生米
辣白菜
早餐～山药板栗饼加玉米汁
昨天做菜多出的铁棍山药，没吃完的板栗，和早餐剩下的一根玉米。早餐总是随意，有什么就利用起来。普通的食材经过加工，家人吃起来又不一样了。
用料：
1根玉米
随意牛奶
随意，我用的一蛋黄鸡蛋
随意白糖
适量玉米油
适量冰糖
适量普通面粉
适量板栗
应该差不多一根铁棍山药
做法：
铁棍山药，板栗，都是蒸熟过的，我用的擀面杖碾碎细。把板栗扔进小锅，加点冰糖，加点油，和适量牛奶，混合后粘稠液体状就行，小火慢慢加热，画圈圈，不能糊锅，不一会儿就变硬了，我的量少，所以要看你做多少了，凉了出锅就行。过程中自己可以尝一尝，适合自己甜度就行。
把山药，面粉，白砂糖，蛋黄（因为我量少直接放了蛋黄，多的话可以放整蛋）混合，揉成面团，不粘手即可。如果是马上用，可以松弛半小时，我是早上才用，过夜就可以。
为了尽量匀称，我大概称了下，板栗馅165克，皮205克，所以我做了10个饼。把皮用手心按平包入板栗馅。用的电饼铛，刷了点油，这样皮不容易太干。翻2次面，两面金黄就可以出锅了。
玉米用刀切下，我用的榨汁机，连同煮的玉米汤水，一起榨汁，然后过滤下，可以自己尝一尝，加点糖或者牛奶都是可以的，自己喜欢的味道即可。
豚骨肉炸物——FROM INSTAGRAM
无比尴尬的菜名。
recipe from ins，简单快手，十分钟搞定。

别忘了搭配冰啤哦~！

一人份
用料：
4片豚骨肉
6~8片紫苏叶
少许盐
少许黑胡椒
少许水淀粉
少许面包糠
一片芝士片
做法：
半个芝士片卷起，用紫苏叶包裹
豚骨肉十字交叉放置，撒盐和黑胡椒，按摩一下，中间放上紫苏芝士
上下左右折叠包裹
蘸水淀粉糊，粘上面包糠
放入油锅中，小火炸
两面金黄酥脆即可。
放上沙拉菜，摆盘，咬开会爆酱。
另外，一个小广告。我的ins，欢迎关注啦，嘿嘿嘿。
苦瓜炒椰子肉
这两个组合生吃凉拌应该也不错
用料：
半根苦瓜
适量盐
适量糖
适量新鲜椰子肉
可以不要油
适量氨基/生抽
做法：
热锅，不要油，椰子本身大量油，炒至出香味
加入苦瓜，加点水，盖盖子闷煮一会儿，撒盐，撒糖（盐少糖多），可以额外加一点椰子氨基或者薄盐生抽之类的。味道不错哦……
椰香南瓜羹
“秋天到，南瓜俏”，眼下正是吃南瓜的好时节。

虽说好像一年四季都可以吃到南瓜，但经过了一整个夏天的日照和生长，此时金秋的南瓜最是香甜，营养也极其丰富。

平时就算是简单地蒸熟，也十分香甜可口。而且膳食纤维高，含有丰富的维生素、矿物质和果胶，老人、小孩都非常适合多吃。

不过，相比于蒸炒煎炸，在这样易干易燥的季节里，我更喜欢做上这样一道浓浓的、暖暖的椰香南瓜羹。

南瓜蒸熟，和椰汁一起放到破壁机打成泥，再倒入锅中煮得浓香浓香的，一喝就暖透心窝！

早餐喝上这样一碗绵绵的南瓜羹，肠胃一天都舒舒服服的的！
用料：
南瓜
椰汁
糯米粉
做法：
南瓜去皮洗净，切成薄片
将南瓜片放在蒸锅里蒸熟
把蒸好的南瓜倒入破壁机内，倒入椰汁，打成泥浆，尽量打得细腻一点
用漏勺过滤一遍，这样南瓜羹会更细腻
取两勺糯米粉，加入适量水调匀
将南瓜泥浆倒入锅中，加入调好的面粉水搅拌均匀
最后加入适量冰糖，煮至浓稠即可
巧克力熔岩蛋糕
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这世上应该没有人能抗拒熔岩巧克力蛋糕 （chocolate lava cake)的诱惑吧。 酥酥的外皮，暖暖的流心再搭配着香浓的香草冰激凌和清新的草莓，这怎么能不触动你的味蕾？经不住诱惑的你，用叉子轻轻划开蛋糕表面，熔岩般的巧克力慢慢流出，舌头都迫不及待地探出来想尝尝鲜了。

Lava cake 看着复杂，但其实没有你想象的那么难做啦，只有6 个步骤哦。他的秘诀就是高温短时间烘烤，这样外面一层熟了，里面还是软软的留心状哦。上次在与柴米的下午茶里，幽幽默默有简单介绍制作方法，今天我们就来看看详细的步骤和注意事项吧！

关于用料，这里提供的量可以做2个 4 盎司容器大小的蛋糕。
用料：
70g好时黑巧克力
55g黄油
1 table spoon (餐匙）糖
28g低筋面粉
1.5 table spoon(餐匙）朗姆酒
1个蛋黄
1个全蛋
1/4 tea spoon (茶匙）香草精华
做法：
巧克力和黄油隔水溶化并搅拌均匀，加入朗姆酒和香草精华拌匀。
鸡蛋加糖一起打发至颜色变浅，糖都溶化在蛋液里就可以了，不需要全部打发至固体哦，就像图中有很多气泡然后颜色变浅就可以了。
.将蛋液倒入巧克力黄油液中搅拌均匀，没有什么特别的手法，只要搅拌均匀成巧克力色的浓稠液体就可以咯
筛入面粉，用切拌的方式使面粉均匀融入到巧克力蛋液里（此处切记不能过多搅拌，否则面粉会上筋，面糊会非常浓稠)
将容器的周围抹上黄油，然后倒入蛋糕溶液，放入冰箱静止20-30分钟，最后烤箱预热到425 F （华氏度）, 烤9-10 分钟就可以啦！
烤好后放凉1-2分钟，然后用小刀在容器周边划一圈，倒扣在盘子上就可以很方便地脱模了（具体可以看一下上面柴米帮幽幽默默拍的一小段视频哦）。最后吃之前撒上糖粉，搭配着冰激凌和草莓，再浇上剩余的溶化之后的巧克力酱，堪称一绝呀！
孜然里脊
如果把里脊肉换成鸡胸肉也可以，就成孜然鸡柳了，外面卖的实在不放心，还是自己亲自动手丰衣足食！
用料：
500g里脊肉或鸡胸肉
一个鸡蛋
两大勺生粉
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
一小撮孜然粒
半小碗面包糠或婴儿米粉
做法：
里脊肉切成筷子状的粗条，加料酒生抽，少量盐拌匀，腌制半小时，加生粉拌匀，再打入蛋清孜然拌匀
加了蛋清拌匀的里脊肉放到装面包糠的碗里滚一下，均匀的沾上面包糠，另放盘子里
锅内烧干放油，油热至六成热，下里脊条，中小火炸两分钟，捞出即可
汤鲜的眉毛都掉下来的～海鲜面🦐🐟🐙
此菜谱为一人用量，人多注意相应调整!汤的鲜美是因为有虾油做底味，再加上黄鱼和鱿鱼的提鲜，能不鲜嘛!哈哈!
菜谱虽说操作简单，但是一道菜的美味在于我们用心做这道菜!❤️❤️❤️
用料：
2两面
2-3两虾
2只小鱿鱼
4条小黄鱼
3个蛤蜊/蛏子
适量包心菜
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
做法：
蛏子/蛤蜊都需要清水加入3茶勺盐，浸泡2-3小时吐沙，一般都是一斤买的，所以大家余下来可以烧爆炒蛏子http://www.xiachufang.com/recipe/103303038/，也可以烧爆炒蛤蜊http://www.xiachufang.com/recipe/103952049/
将黄鱼，鱿鱼清洗，放入葱姜，加入适量黄酒和少许盐，腌制半小时，最好放入冰箱!
水开下面，煮个2-3分钟，留点硬性，主要是去面上碱水!
放入冷开水浸泡!
用煮面后留下的开水，加入少许盐，煮蛤蜊/蛏子，熟了就行，煮时间长，会缩会老的!
热锅冷油，油要多放，放入蒜蓉，虾爆炒，多烧一会，让虾味渗透到油里，加入少许盐，煸炒均匀后装起!大家可以和我一样盛出大部分油和4个虾，其余烧油焖大虾!http://www.xiachufang.com/recipe/104320318/
热锅，倒入先前虾油!
加入葱姜蒜煸炒
双面煎制小黄鱼，火温不易过高!鱼熟后，盛起2条鱼，锅中留2条鱼!
锅中加开水，加入2勺料酒，加入2个鱿鱼，烧开后加入一茶勺盐，再过1分钟就把鱿鱼装起，汤小火慢炖15分钟以上!
加入先前的面和卷心菜!将面烧制你可以接受的硬度，这时面应该也入味了!
把面装入碗中，将锅中熬制的汤灌入碗中，将卷心菜放置上方，面上放上之前烧过的虾，鱿鱼，黄鱼和蛏子/蛤蜊，完工!
<熊谷裕子>咖啡巧克力巴伐利亚奶冻
看了熊谷裕子老师的书－究极蛋糕甜点装饰技法 
于是做了这款蛋糕，发现味道超级赞！
想到这么好吃的一款蛋糕下厨房里竟然没有人写，于是就想着创建一个菜谱啦🤗

这款蛋糕是用巴伐利亚奶冻为主体，分别加了巧克力和咖啡，中间搭配可可海绵蛋糕，可同时享受两种风味，是非常适合秋冬季节的巴伐利亚奶冻
虽然制作步骤较多，但浓郁的巧克力和咖啡的双重口感搭配香醇的巴伐利亚奶冻真的是不能错过的味道呢~

制作步鄹>海绵蛋糕切片>制做原味巴伐利亚奶冻糊>制做巧克力巴伐利亚奶冻糊>冷却凝固>制做咖啡巴伐利亚奶冻糊>倒在巧克力奶冻上>冷却凝固>涂抹镜面果胶>装饰上坚果

海绵蛋糕方子请戳👉🏻 http://www.xiachufang.com/recipe/101893035/

方子是六寸圆慕斯模的量
用料：
2片可可海绵蛋糕片
基础原味巴伐利亚奶冻
55g(我减至36g)糖
40g冷水（吉利丁用）
160g牛奶
2个蛋黄
8g吉利丁粉
巧克力巴伐利亚奶冻
40g苦甜巧克力(65%)
80g淡奶油
咖啡巴伐利亚奶冻
6g即溶咖啡粉
5g热水
80g淡奶油
装饰部分
镜面果胶
即溶咖啡粉
坚果
做法：
将一半的糖加入蛋黄中，充分搅拌至糖溶解，备用
牛奶倒入小锅中，将另一半砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，加热至沸腾
吉利丁粉加水溶解备用
在蛋黄中缓慢加入一半的量的煮沸的牛奶，边倒边搅拌，充分搅拌均匀后，再把蛋黄牛奶糊倒回留有一半量的牛奶的小锅中，小火加热并用橡皮刮刀拌匀
用橡皮刮刀刮起锅底和锅边的蛋奶液，慢慢搅拌，煮至质地呈稀薄的浓汤状，此时注意不要使其沸腾
质地稍微浓稠后离火，加入吉利丁，利用预热拌至融化，备用
把海绵蛋糕切成比模型小一圈的样子，这里我刷了百利甜酒，也可不加
把原味奶冻酱分成两份，第一份是140g，剩下的用来做咖啡奶冻，室温放置即可，在第一份中趁余热加入巧克力碎，充分搅拌至融化
以隔冰水的方式搅拌至冷却，质地呈浓稠状
淡奶油打至八分发，分两次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均匀

在这里可以直接把全部的淡奶油打发，再分成2等分使用，另一份先放入冰箱冷藏备用，但是使用时最后稍微回一下温，否则加入淡奶油后奶冻遇冷质地会变得过于浓稠，不好倒入模中
之后改用刮刀大致拌匀，倒入放有蛋糕片的模具中，再铺上另一片蛋糕片，放入冰箱冷藏3小时以上。至冷却凝固
咖啡溶解倒入原味奶冻中拌匀，因为我这里现在是冬天，室温的奶冻等我要用的时候已经凝固了🌚，所以又隔水加热了一下，还有我用的是咖啡店买来的coffee shot，咖啡味更加浓郁一些，一共加了20g，可根据自己喜爱咖啡的程度决定量的多少
同样隔冰水搅拌至浓稠，分两次拌入淡奶油
装满模，放入冰箱冷藏3小时以上，冷却至凝固
书中用的是果冻状的镜面果胶，我没有就用了另一个方法：2g吉利丁粉用20g水溶解，另一个小碗里加50ml水加一勺糖用微波加热1-2分钟，然后放入吉利丁至溶解，稍微放凉倒在蛋糕上面然后在表面滴浓缩咖啡液，然后用筷子之类的画一画，再放冰箱冷藏至凝固
小的慕斯也是同样的步骤
在上面装饰上奶油坚果之类的就完成了
我用括号里的糖量做的，做出来甜度刚刚好！慕斯体不会很硬，入口非常细腻，奶味也很足！超级享受呀~
强烈推荐的一款蛋糕！！
🌈 想跟我交流或者看我的总结文可以关注我的新浪微博 [少女dog] 和我的公主号 [LARASKITCHEN]
两个平台发布的内容不一样哦！可以都关注一下呢~😘
👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
百年历史的中式西餐——罐焖红烩牛肉
用料：
8小块牛肉
1根胡萝卜
半个洋葱
1簇百里香
1根西芹
1大勺番茄酱
适量红酒
3片香叶
2粒丁香
适量李派林酱油
适量牛肉原汤
适量盐
适量黑胡椒
1张酥皮
做法：
西芹切小段，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小丁，牛肉去掉筋膜切8块
平底锅烧热加油加牛肉翻炒加盐，黑胡椒
平底锅加油翻炒洋葱出香加入一大勺番茄酱炒熟，加入其他所有配菜翻拌加入牛肉，并加入牛肉原汤没过食材炖一小时(可用高压锅)
加入红酒 李派林 盐 黑胡椒出锅装罐，酥皮稍微解冻切圆抹蛋液(蛋黄加盐)斜切出纹路 盖罐上
烤箱170度烤至酥皮变色(想要肉软烂可更久)
【年夜饭】虾仁炒菜花
春节期间大鱼大肉不可少，但是也要有些清新的颜值在线又营养的蔬菜搭配，这份清炒虾仁建议你也尝试下，避免吃的过于油腻整个人都精神不起来！
用料：
20个虾仁
1颗菜花
适量葱姜蒜
适量胡萝卜
做法：
虾仁可以从市场买回来新鲜的口感吃起来更好，我这份用的朋友送的直接从冰箱里拿出来解冻的，开水下锅之后变色就可以捞出来备用了
菜花分成均匀的大小清洗干净后，
烧开水下锅煮2分钟变色就可以捞出来
锅内放油烧热放入葱姜蒜炒香，依次放入虾仁、菜花和胡萝卜翻炒
均匀翻炒并放入适量的将有调味儿即可盛出
蒸花盖蟹
用料：
海蟹
做法：
冲洗干净后，上蒸锅大火蒸15分钟就可以了，海蟹本身就有淡淡的咸味，所以什么调料也不用加
蛋奶坚果玉米糕
用料：
300克玉米面
200克普通面粉
3-4个鸡蛋
250ml牛奶(温热)
5克酵母粉
若干各色坚果
按个人喜好绵白糖
少许(可不用)黑巧克力粉
20-30只小纸杯
少量，抹杯用食用油
适量温水
做法：
将玉米粉、面粉、温牛奶、鸡蛋、酵母粉、绵白糖放入盆中混合，爱吃甜就多放糖。
加入适量温水，顺时针搅拌成面糊，不要太稀哦！
面盆盖上保鲜膜，温暖处醒发成两倍大。如室温较低，可以用棉衣包裹放在电热毯上加热约1小时。发酵后的面糊有很多细孔，并伴酸味儿。
顺时针搅拌排气，撒入各色坚果，搅入面糊中，以丰富玉米饼的内涵。(若所备坚果不多，此步可省略)
小纸杯放入蒸笼，刷上少量食用油，便于蒸熟后脱模，以防粘连。
将搅拌好的玉米面糊均匀舀入小纸杯，约三分之二，不能盛满，留出受热膨胀的空间。
在面糊表面均匀撒上各色坚果，既增加营养，又增添颜值。
如果爱吃黑巧克力，可以用小刀刮出细细的黑巧粉备用。
将小纸杯紧密排放于蒸屉中，在每杯的表面均匀撒上黑巧克力粉。这样是不是更酷😎? (爱甜怕苦、不喜欢黑巧克力味的亲，此步可自动略去~)

放入电蒸笼，盖上盖子，调好定时器，蒸15-20分钟。
叮咚~营养美味高颜值的“黑巧蛋奶坚果玉米糕”喷香出笼啦！
此乃一款“无黑巧版纯蛋奶坚果玉米糕”。咬一口，松软又香甜，里外都有料，满足感爆棚~😍
日式炸猪排
炸两块猪排，一块配自己做的照烧酱，一块配番茄酱。一次性吃嗨~边上的萝卜也是自己腌泡的，酸爽~
用料：
2块猪排
#腌制
适量盐
适量黑胡椒
我不喜欢就没放，一点就够料酒
#裹料
1勺淀粉
1只鸡蛋
半杯面包糠
适量食用油
做法：
猪排用刀背拍松，洒盐和黑胡椒入味腌制。5~10分钟。
猪排表面洒上薄薄的一层淀粉。鸡蛋液打散。备好面包糠，为了粘取方便建议用平盘子。
洒了淀粉的猪排，先蘸蛋液，再蘸面包糠。然后把面包糠稍压实。放置10分钟。
油温170℃。（可丢下一小块面包糠，起小泡时油温就可以了）。放入猪排大约3~4分钟，颜色金黄。
蒜蓉粉丝蒸鳌虾
用料：
1只鳌龙虾
1把粉丝
1头大蒜
5克蚝油
15克味极鲜酱油
10克蒸鱼豉油
5克白糖
适量葱花
适量食用油
做法：
鳌虾一只（嫌麻烦的可以让卖龙虾的工作人员帮忙处理好）
斩断虾鳌和虾腿.
握住虾尾左右拧动，分开虾头和虾尾.
翻开头部盖子，（留着做个装饰）切掉虾头里面絮状的腮和胃囊，留下虾脑.
虾尾可以借助厨房剪刀和斩骨刀把虾背剖开，去掉虾肠.
虾鳌用刀拍扁.
摆好造型.
粉丝用温水泡软.
泡好的粉丝放到龙虾背上.
大蒜切末备用，味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、白糖混合调成料汁.
热锅冷油，闻到蒜香味后倒入调好的料汁煮开关火.
把蒜蓉酱汁浇在龙虾上，大火烧开蒸12—15分钟.（根据龙虾大小决定）
出锅后撒上葱花，浇一勺热油即可.
咸蛋黄酥饼干
用料：
油皮
115克低粉
25克猪油
62克水
15克白糖
酥油
50克低粉
25克猪油
4个咸蛋黄
做法：
准备食材
水油皮食材揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟。
蛋黄碾碎成沫，加入猪油，砂糖搅拌均匀揉成光面团，装入塑料袋。
擀成长方形移入冷藏待用。
油皮擀成大于油酥的长方形，包入之前待用的油酥，擀开三折叠，擀开继续三折叠，大概三四次。
最后擀成4毫米厚的面片，用模具按压出饼干。
摆入烤盘，用叉子扎眼，撒上砂糖颗粒。
180度预热烤箱，放入饼干转上下火165度25分钟左右。烤箱根据自己品牌酌情调整。
香、酥、脆！
派对布置
嗯～专门建立一个派对布置以后专门放这里💗
用料：
甜品若干
道具若干
做法：
美美的饼干
漂亮的纸杯蛋糕
给力的背景布置
豆沙迷你小面包
用料：
220克高筋面粉
55克低粉
3克酵母
4克盐
25克细砂糖
15克炼乳
10克蛋液
1个（40克）鸡蛋
240克豆沙
140克牛奶
3克酵母
做法：
除黄油和蛋液以外的所有东西放进主锅，揉面模式开启，2分钟揉面
揉成团后加黄油继续4分钟揉面
揉成光滑面团
放发酵箱发酵成2倍大
手指沾点面粉挫一下，面控不会回缩就好
分成8份，每个65克
豆沙分成8份，每个30克
把豆沙包进去
收口向下干成椭圆型
把收口朝上两边往中间叠
反正过来，用小刀划出一条条线
两边往下卷
侧面是这样的
放入模具进行第二次发酵，第二次发酵时间不要过长，半个小时就可以了，同时烤箱预热180度，中下层25分钟
香喷喷的豆沙小面包出炉了
红枣桂圆鸡蛋糖水
偶尔看到的甜汤，眼看要到预产期了，小家伙就是没动静，这个补血活血的糖水不知道能不能加速一下～⛽️
用料：
3颗红枣
5～8个桂圆干
1枚鸡蛋
两勺（根据自己口味加吧）红糖
做法：
准备好剥去壳的桂圆干和大红枣，洗净，去不去核看自己需要吧，我没去核～因为懒(￣▽￣)
也可以用龙眼肉嘛～(=ﾟωﾟ)ﾉ
小锅里加大概一碗半水的量，因为煮一煮水会少，放入枣和桂圆，烧开后转中小火煮五分钟。
再下红糖，我放了两大勺，可以根据需要自行调整哈～继续小火5分钟。。。
然后荷包个蛋进去～（＾∇＾）等鸡蛋煮熟了基本就差不多啦！
不要搅动让鸡蛋散掉哦(●°u°●)​ 」
乘碗开吃！
鸡蛋好香噢～好好吃！以前总吃咸味儿蛋，头一回吃糖水蛋，真心不错！
芝士培根三明治🥪
好吃又健康，夏季早餐首选，👧👦孩子配牛奶或酸奶，👱‍♀️👨大人配杯拿铁……
用料：
两片面包
一个煎蛋鸡蛋
一片芝士
两片培根
随意生菜
半根黄瓜
两片番茄
随意芝麻味沙拉汁
一卷保鲜膜
做法：
准备好面包片，全麦吐司或原味吐司均可，记得一定要这种方型的。
切黄瓜段的长度和面包尺寸差不多，切成这种长片。
球生菜和绿叶生菜都可以。洗净控水。
番茄切片，一个三明治配两片番茄就够了。
沙拉汁，或者沙拉酱都可以，根据自己口味。
平底锅少油煎蛋。（附赠煎蛋小贴士：凉锅凉油打入鸡蛋，小火盖锅盖，锅热后鸡蛋定型，加少许清水，再盖锅盖闷煎，出来就是我煎的这种效果的鸡蛋，少油健康，不焦不干）
培根片要煎一下。（就用煎蛋后锅里的剩下几滴油就足够了，因为培根自带油份）
接下来就是，各种摆。（1.保鲜膜铺好。2.先摆一片面包。3.摆放顺序：培根两片，芝士片，黄瓜片，抹沙拉汁，煎蛋，番茄片，生菜，再抹沙拉汁，再摆两片培根，最后再盖一片面包）用保鲜膜把摆好的东西紧紧的包裹两层。
最后就是中间切一刀。成功。
青菜年糕当饭吃
祖籍浙江金华，虽随父母在湖南长大，但是从小寒暑假常常会回到老家爷爷奶奶身边。奶奶是个贤惠、能干的人，每次回家，都会天天烧不同的东西给我们吃，每次要开学回湖南时，爷爷奶奶都还会在念叨，还有这个没有烧给我大孙女吃，还有那个没有烧给我大孙女吃😋😋😋哈哈。。。真是幸福啊💖💖💖所以吃着湘菜长大的我，对江浙一带清淡饮食也依然钟爱😋😋😋湖南人在以前，基本上一日三餐都要吃米饭和炒菜，而我们浙江人，特别是晚餐，一般一碗青菜年糕，或者一碗青菜面条，或者一碗青菜六谷粥（这个六谷粥，可不是现在的八宝粥什么的，而是玉米糊糊😜我们老家管玉米叫＂六谷＂）就可以的。
用料：
125克左右／人年糕
250克／人青菜
50克／人咸肉
一小块老姜
适量食用油
做法：
买的这种年糕，基本上一人一根就够了。
咸肉＋老姜
青菜：上海青、广东青菜、、、绿叶青菜都可以😋我这是用的青口大白菜，这种青口大白菜比东北大白菜口感要柔软，味道也清香浓郁些😜
年糕切成薄片。
咸肉成薄片，生姜切让。
青菜切小段。
锅中先烧开大半锅清水。
倒入切好的年糕片，稍微烫烫软。
剩出放入一碗事先准备好的冷水大碗里，备用。
另起锅倒入食用油。
倒入姜丝搅拌均匀。
倒入咸肉片翻炒几下。
加入一碗水焖煮。
盖上锅盖，大火煮开后转小火焖十分钟。这样咸肉的味道就到汤汁里了，咸肉也没有那么咸了。整个过程也不需要再加盐。咸肉是这道菜的灵魂😜
开盖，大火稍稍收干些汤汁。
倒入青菜。
翻炒均匀。
青菜稍稍炒软。
加入年糕。
翻炒均匀，一、两钟就可以出锅了。
一家三口，一人一碗，饭菜齐全😜
茶香咖啡鹌鹑蛋
用料：
15个鹌鹑蛋
1个绿茶包
20g咖啡粉
少许盐
适量冷水
2大勺生抽
1大勺冰糖
800ml热水
做法：
鹌鹑蛋小心用清水洗净
洗干净的鹌鹑蛋放入汤锅，加入盐
加冷水没过鹌鹑蛋
大火煮沸，转小火煮5分钟左右，捞出迅速浸入冷水
待鹌鹑蛋冷却后，剥去蛋壳
剥壳的鹌鹑蛋放入汤锅，加入生抽
加入冰糖
加少许盐调味
倒入咖啡粉
放入绿茶包
倒入全部热水，没过鹌鹑蛋
大火煮沸，转小火煮2小时左右，关火后浸泡半小时即可
排骨米饭(少油版)
为了女儿多吃点饭和菜
用料：
一根排骨
5朵香菇
1根胡萝卜
100克豌豆
2杯大米
2片姜
五分之一根葱
半个八角
5粒花椒
半勺料酒
半茶匙亚麻籽油
半茶匙生抽
2茶匙盐
做法：
排骨切小块儿，焯水后洗净冷水下锅，放入葱，姜，八角，大料，料酒大火煮开后改中火30分钟捞出备用。(不用的排骨汤可以用来炖豆角土豆或白菜豆腐)
胡萝卜洗净去皮切丁备用。
豌豆洗净备用。
大米洗净备用
香菇先用盐水浸泡后清洗切丁备用。
排骨，香菇，胡萝卜，豌豆，大米一起放入电饭煲，加入亚麻籽油，生抽，盐搅拌均匀后，放入比平时煮饭少五分之一的水量，按下煮饭键。
出锅!
西瓜苦瓜汁
同事说了一个吃苦瓜减肥的例子，然后送我一根苦瓜。正好厨房还有小半个西瓜，所以放一起榨汁了。
用料：
一根苦瓜
适量西瓜
做法：
1、苦瓜洗干净，剖开，去掉瓤，放入特百惠旋风切剁器
2、西瓜去籽，放入切剁器，然后搅拌切碎。
中式意面
我家的小宝贝外孙女喜欢吃意面，这个现做现吃很开心，而且简单方便啊！你也可以做的呀！试一试吧！🍝🍝🍝
用料：
200g面粉
适量水
1g食用碱（可以不加）
做法：
揉面醒发
搓成长条
揪成小剂子
手指按下去，轻轻往前推就可以了。
动画图
也可以搓成条后，直接揪小剂子，直接按下去就行了。
成品
怎么样好看吧！番茄酱自己做的味道完胜必胜客，宝宝外孙说超级棒啊✌🏼️😋
酸汤肥牛羊
用料：
约300克肥牛或羊
1：1：1葱段姜片蒜蓉
适量盐，白醋，料酒，鸡精，糖
1把金针菇
半根黄瓜片
青红小米椒各两个海南黄灯笼辣椒酱1汤勺
做法：
肥牛羊氽水至变色，捞出冲洗干净备用
干净水烧开，金针菇，黄瓜片焯水捞起冷水冷却，锅中水备用
锅加底油，放入葱姜蒜爆香，倒入辣椒酱翻炒至辣味刺鼻！
加入凉白开或烫青菜的汤水，大火烧开，加入适量盐，鸡精，糖，白醋，调成酸辣味
将肥牛羊倒进费锅中，煮熟盛盘
另起锅加底油倒入青红辣椒（泡椒）炒香，淋到肥牛羊盘上
纯素香蕉巧克力麦芬
特浓巧克力，混合香蕉的香甜，足以俘虏热爱可可的你！
用料：
一根熟透香蕉
适量耐烤巧克力豆
80克纯豆浆
80克沙拉油
100克低筋面粉
15克可可粉
1/2小匙泡打粉
1/4小匙小苏打粉
55克细砂糖
做法：
香蕉去皮用叉子压烂香蕉肉，成香蕉泥备用
纯豆浆加入细砂糖用蛋抽打至糖溶化
豆浆中加入沙拉油，继续搅打至油水混合充分乳化（呈稀糊状），接着加入香蕉泥一起打匀
所有剩余的粉类一起混合用面粉筛筛入做法3中
改用橡皮刮刀，以不规则方向轻轻搅拌成均匀面糊（刚刚混合好即可，不要过度搅拌）
面糊倒入耐高温纸杯中，约8分满，最后撒上巧克力豆
送入预热好的烤箱中，以180度烤约25分钟取出放凉即可。
酱香干逼鸡
酱香直接渗入鸡肉，干逼最大程度的保留鸡肉的嫩滑，不用加水全程大火炒，家常快手菜。
用料：
各一勺蚝油，海鲜酱，柱候酱
半只鸡
适量蒜头
适量葱
适量姜片
3勺花雕酒
做法：
鸡用盐腌制15分钟。
爆香姜蒜，均匀铺上鸡肉，煎至单面金黄，煎的时候不要翻动鸡肉。
煎至单面金黄后，加入葱头段继续翻炒差不多8成熟。
倒入蚝油，海鲜酱，柱候酱各一勺，翻炒均匀。
最后沿锅铲倒入花雕酒，继续翻炒，收汁即可出锅。
色香味俱全的酱香干逼鸡完成。