xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓奶油蛋糕
草莓带点酸，融入甜甜的奶油里，变得一切刚刚好，所以它们是最佳搭档。我好多甜品都用了草莓
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
100克草莓酱
一勺红心火龙果汁
500克奶油
做法：
材料都在上面了，事先熬了点草莓酱，料理机或者打蛋器打成没有颗粒状，呆会制作粉色奶油需要用到
粉色奶油就是淡奶油打成七八分硬的样子，把草莓酱搅拌进去，颜色自己把握，如果觉得不够红，可以加点红色食用色素，我家没有色素，所以我挤了一些红心火龙果汁，这样奶油会更粉一点。接下来就是抹奶油的过程，我家小盆友最喜欢的过程😄
然后就是跟普通奶油蛋糕一样，粉色抹面。
最后就是再新打发一点淡奶油，进行淋面。因为第一次尝试，所以一开始奶油有点打发过头了，太硬，没法流动下来。个人经验：就是稍微打发三四分的样子，会流行的状态就行。可以先小面积尝试下，就算失败也可以补救。
草莓奶油真的超级好吃，散发着草莓的淡淡的香味，酸酸甜甜吃着不腻！
自制橘子果酱
有点爱上自制的各种搭配酸奶的东西了~~今天做的是自制橘子果酱。放在酸奶上甜度刚好！
用料：
6个时令小橘子
若干冰糖
几滴柠檬
做法：
先把所有的橘子都剥好，参照下厨房其他厨友的做法，把橘子的脉络剥干净，避免苦味。然
把剥好的橘子放到榨汁机里榨，榨出来就是橘子汁了。
加入若干冰糖后放到小锅里小火煮，不过注意看顾，不时地翻动，否则就像图片这样漫出来。
经过半小时至一小时的熬煮，原来很稀的果汁变成了浓稠的果酱。出锅前加几滴柠檬挤出来的汁，就完成了。搭配从冰箱里刚拿出来的酸奶一起吃最棒了~
淡奶油戚风
用料：
蛋黄 5个
淡奶油 120克
低粉 85克
蛋白 5个
砂糖 75克
柠檬几滴
做法：
蛋黄、淡奶油放一个盆内，用打蛋器搅拌均匀
筛入低粉搅拌至无颗粒细腻的蛋黄糊
蛋白用低速打到粗泡，滴入几滴柠檬汁（另外我加了一小撮盐，盐
   能稳定蛋白的打发），一次性将砂糖倒入，用高速搅打至能看见纹 
   路后改低速搅打至硬性发泡（提起打蛋器盆里跟蛋头上都是小尖）
取1/3的蛋白跟蛋黄糊进很搅拌
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆内进行翻拌均匀
把拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，左右摇下或用筷子轻轻搅拌去除大气泡（我不喜欢震，震不好会有更大的气泡）
入事先预热好的烤箱160度 40分钟 （以自家烤箱和时间）
出炉后震一下。去除热气，倒扣放凉，脱模（如果当天不吃就用保鲜膜把蛋糕包上)
干煸豆角
超级简单的一道菜，懒人和新手都可以一次学会并且不会出错哦~
用料：
一小把粒花椒
适量豆角
两个干辣椒
少许糖
两三勺味极鲜(或生抽)
适量蒜末
适量姜末
做法：
豆角洗净，切段，晾干。(一定要晾干，不然煎豆角的时候会溅油出来)
热锅凉油，然后放豆角，耐心煎熟。(煎到有点皱，出现“虎皮”就差不多了)
将煎好的豆角盛到盘子里。如果锅里还剩了油，就直接用锅里的，如果没剩多少，就再加点儿新鲜的。然后开火，放姜末，蒜末，花椒。稍微炒出香味然后放豆角。
炒个几下，放少许味极鲜或生抽，加少许糖，放一点干辣椒(看个人口味)，翻炒几下盛出即可。
茭白炒肉丝
夏天的家常下饭菜
用料：
根茭白
克瘦肉
瓣蒜
克盐
勺淀粉
勺酱油
个青椒
勺料酒
做法：
忘记拍照步骤了
茭白去皮切丝

肉用生粉，糖，油腌制

把肉炒好盛出好

茭白不加水，放油炒熟放料酒，生抽，放肉，盐，好吃又下饭😋
韭菜白菜肉水饺(超详细步骤！！)
北方人喜欢吃面食 尤其是在过年的时候 一定要吃饺子才有过年的气氛 今天是大年初二 按照习俗也还是要吃饺子的 我今天做的是韭菜和白菜的猪肉水饺
用料：
4杯面粉
一小把韭菜
100g白菜
400g猪肉
适量花生油
适量酱油
适量味极鲜
3～4小勺盐
一小撮鸡精
做法：
面粉加水揉成面团 盖保鲜膜或是放在袋子里饧半小时左右
猪肉切成小丁 加适量酱油和味极鲜搅拌均匀 再加入少许油搅匀
韭菜和白菜切碎 先不要和馅料 等到最后再和 要不然会出很多水
取出面团切成四等分 分别将每一块面团揉一揉再放回到袋子里去
把切好的菜倒入肉里 多加一些花生油搅拌均匀
最后撒盐 拌好饺子馅
取一小块面团搓成长条形 再用刀切成大小均等的小剂子 再将它摁扁 用擀面杖擀成圆面片
取一个面皮加适量饺子馅 将饺子皮上下对折
先把右边饺子皮捏紧
再把左边捏紧
双手将饺子往中间一挤 一个饺子就包好啦
锅中多加一些水 等水开之后下饺子盖上锅盖 水滚开时候拿起铲子抄一下锅里的饺子 盖盖 等水再一次滚开的时候 往锅里倒一点点凉水 水第三次煮开的时候就可以出锅了
开吃！
还挺美的哈！
花式法棍丰富你的早餐，香酥脆到停不下来
其实大家不常吃法棍，最主要的原因还不是不知道该怎么吃它！买回家的法棍硬硬的，又粗又干，让人犯难。其实法棍少许烘焙之后非常酥脆，还带有浓郁的麦香。今天给小厨们带来三种法棍吃法，能完完整整消灭一整根法棍，简单又好吃，希望大家会喜欢上它。
用料：
1根法棍
50g黄油
适量糖
适量盐
适量蒜末
适量小葱末
120g洋葱
60g培根
适量酸黄瓜
适量黑胡椒
做法：
食材准备好；
准备一根法棍，斜切去掉法棍头尾，留下的部分斜切成1.5cm的厚片备用。
准备一碗热水，在水中放入一个空碗，加入黄油，隔水融化成液体。将黄油均匀刷在法棍片上。
香甜法棍切片：将白砂糖均匀洒在法棍片上。
蒜香法棍切片：在法棍片上洒适量盐，放入蒜末、小葱末。
将两种调味的法棍切片放入烤盘中，烤箱预热至200°烤制10分钟后完成。
培根法棍三明治：锅中倒入黄油，放入洋葱煸炒。待洋葱炒出香味后倒入培根，加入适量盐和黑胡椒，翻炒均匀后盛出备用。
拿出法棍头尾，用小刀掏出中间内瓤。将酸黄瓜片塞入法棍内壁中。将炒好的洋葱培根放入法棍中即可。
普宁豆酱焖鱼
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。
用料：
适量鱼
5片姜
3瓣蒜
一小把芹菜
两汤匙豆酱
一汤匙生抽
半汤匙老抽
半汤匙糖
适量盐
做法：
鱼切块，煎至微黄，备用
砂锅内放油，爆香蒜头、姜
蒜头微黄的时候，放入芹菜梗。芹菜梗是增香的，同时铺在鱼底下，防止糊锅。
稍微翻动一下，不用等它熟，就可以把鱼铺在芹菜梗上面。
豆酱、酱油、老抽、糖、盐＋一碗热水，调成料汁，倒进去砂锅里
盖上锅盖，中火焖5分钟左右，用筷子翻动一下，避免糊锅
汤汁收得差不多的时候，撒上一些芹菜叶，就可以出锅了
盐焗鸡爪
用料：
500克鸡爪
10克栀子
辣椒少许
50克鸡粉
花椒少许
做法：
把水烧开掉一下水，再用冷水清洗
水烧开，把栀子跟辣椒花椒鸡粉放水里煮五分钟再把鸡爪放里面煮十分钟之后捞出马上吹冷，放冰箱冷冻20分钟即可，那样会吃起来感觉好Q😊
潮汕美食 牛肉丸粿条，简单一人食
潮汕人在外魂牵梦绕的美食，牛肉丸粿条绝对有一席之位，简单的烹调，却道不尽那鲜香爽滑，暖暖一碗下肚，一天都元气满满，今天就跟大家分享一下牛肉丸粿条的做法，有需要的宝宝们可以先点赞收藏保存哦～
用料：
克250牛肉丸
适量粿条
2碗高汤
4片生菜
1根香菜
4瓣蒜
做法：
将蒜切成末，锅中烧油至6成热，该为小火，放入蒜末，炸至金黄盛出备用；

将蒜切成末，锅中烧油至6成热，该为小火，放入蒜末，炸至金黄盛出备用
加入粿条，放入适量盐调味
汤沸下生菜（焯2-3秒即可）
起锅，放入炸好的蒜蓉，撒入香菜即可
芋头烧鸡
用料：
鸡
芋头
水
葱段
姜片
蒜瓣
八角
料酒
老抽
白糖
盐
香葱
做法：
买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒
锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色
倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟
芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了
香煎金鲳鱼
一定要看tips噢🙄
用料：
1条鲳鱼
一小勺（如正常炒青菜放盐度*2倍）盐
5片（切丝）姜
做法：
超市购买金鲳鱼，要求师傅清理鱼内脏及去头（由于金鲳鱼头基本无肉，且在煎制过程中比较难接触到油，因为头会翘起来，因此一般建议去头）
用刀去鳞（虽然金鲳鱼属于无鳞鱼类，但是鱼皮还是有一层薄膜，建议刮掉），用水冲洗鱼身。
将鱼肉打“十字”切开，便于受热均匀易熟（如图所示），将盐及姜丝涂抹至鱼身，及肚子里面（超市师傅会帮你割开鱼肚子的），腌制大概15min
到了最重要的一步啦!!!!比平时煮肉放多点油，将火开大至油开后，调至最小火，将鱼放进去煎制（要小心油弹出来哦），大概2min后翻面。当发现鱼皮开始变焦黄时（里面的肉并没熟噢😯），换为5min翻一次，这个时候，应当盖上锅盖，防止蒸汽流失。大概翻两次🐟就会熟啦。

因此，总的时间为2min*2+5min*2面*2次=24min。

外皮酥脆肉质鲜美真的很好吃👍
糖醋茄汁豆腐(Braised Ketchup Tofu)
用料：
2块豆腐
1勺醋
克盐
1勺淀粉
勺番茄酱
葱
做法：
葱切块，只需要心的部分。
豆腐上下沾粉，薄薄就好。小心边原别沾上了不然煎的时候很辛苦要翻很多边。煎至双面金黄为止
用一勺醋，40cc水，一勺糖，一茶勺粉，搅均匀。放一边
热锅下油炒葱，放入3勺番茄酱和半碗水。把煎好的豆腐放下，倒入调好的配料。炒到水变透明即可享用！
【Vegan素食】低脂巧克力慕斯蛋糕
原方来自Feasting on Fruit频道：https://www.feastingonfruit.com/chocolate-mousse-cake/
用料：
#饼皮
2 cups杏仁
2 tbsp枫糖浆
1 tbsp水
#慕斯
1 cup红薯
1 cup椰枣
1.5 cup植物性奶
1/3 cup可可粉
做法：
饼皮所有材料倒入搅拌机，打碎
铺在6英寸的圆形模具里
烤熟的红薯泥和其他的慕斯材料倒入搅拌机
如图
搅打至顺滑
倒入蛋糕模具，175度烤45-50分钟
取出晾凉，并入冰箱冷藏一晚。吃的时候表面可以撒上新鲜的莓果。
无肉不欢椒盐排条
酥香满溢的外皮加上韧性十足的里肉，在学校食堂吃椒盐排条是不是又爱又恨吶！想冲进后厨问问大厨，怎么就不能把肉切得厚实一点呢！好！这回轮到自己做了，哈哈，想切多厚就多厚！
用料：
200克里脊肉
6勺淀粉
6勺低筋面粉
100ml料酒
适量盐
适量白胡椒粉
2片生姜
1瓣蒜
做法：
里脊肉洗净，切条状。
加入料酒、盐、姜末、蒜丁，腌半个小时。
淀粉、面粉1：1，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
把里脊肉放进去充分裹匀。
锅里油大火加热，排条炸至金黄。
爱吃肉的朋友没有不爱吃椒盐排条的~
豆渣煎饼
做豆浆多的渣渣充分利用^_^
用料：
200克豆渣
100克面粉
3g盐
20g糖
1个鸡蛋
适量葱花
适量胡萝卜丝
适量胡瓜丝
做法：
准备好所有材料，因为怕胡萝卜不容易熟所以稍微先炒一下，然后所有材料拌匀，热油锅，我用800的温度慢慢煎，因为豆渣不是很干所以不好摊开，翻面成型不够，有的就碎掉了。
喜欢荤的可以加肉丝、海蛎、虾米，自由发挥^_^
搭配豆浆，美味！
超简单的电饭锅香辣牛腩
菜市场买了块牛腩，做出来超好吃。
用料：
500克牛腩
2个八角
8片姜
2勺料酒
1块桂皮
1个草果
3瓣蒜
2粒丁香
2片香叶
一小把香菜
10个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
牛腩洗净切小块，凉水浸泡半小时以上
凉水下锅，加入一勺料酒，煮开撇去血沫，捞出牛腩
锅里加油烧热，加入一点冰糖，根据自己口味来放，等冰糖融化，锅里冒大泡，加入一碗开水，这一步就是炒糖色水，然后把糖色水倒在碗里
牛腩倒进电饭锅，加入准备好的干辣椒，生姜，蒜，草果，桂皮，香叶，八角，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，炒好的糖色水，电饭锅煮一个半小时，出锅加点香菜，猛香了。
秘制红烧肉
有种幸福叫小舅一来就过年啦～
用料：
500克五花肉
1大勺老抽
0.5大勺糖
0.5大勺生抽
1大勺料酒
2片香叶
1小勺盐
6片姜
适量热水
适量凉水
5瓣蒜
半个橘子皮
一小把花椒
3个桂圆
半块红腐乳
1个炖肉包
做法：
将洗过的肉置入锅中，加入3片姜片，倒入适量凉水，半勺料酒，使之没过肉。大火煮（不加盖）。开锅后，撇沫子。将肉盛出。
将清洗干净的锅中放入一大勺凉水，加入一大勺白糖。中火熬煮。熬的过程中要不断用勺子搅拌（逆时针）。待糖变黄后关火。倒入之前准备好的肉，不断翻炒，使糖充分裹在肉上。倒入热水，使之摸过肉。开大火烧开。
加入炖肉包（1个草果、3个桂圆、1个肉蔻、1个白寇、1个公丁香、1个草豆蔻、1个花椒、1个栀子、1个白胡椒、1个沙姜、1个当归、1个黄芩、1个陈皮、白芷、桂皮2片、香叶2片）花椒1小把、大料1个、半个橘子皮、山楂3个、料酒1大勺、半大勺老抽、半大勺生抽、红腐乳半块、盖盖小火焖煮1小时后，调入1小勺盐，继续焖煮半小时。
捞出肉。汤汁继续小火熬煮。
待汤汁粘稠后，关火。将汤汁淋在肉上。大功告成。
家常糍粑鱼
超级简单！
用料：
1/2条草鱼
4大片姜
1小搓葱
8-10粒花椒
1勺料酒
适量盐
1小勺糖
做法：
1，尽量选用鱼肚，鱼背，清洗干净鱼肚上的黑色一层皮一定要洗掉！
2，沥干水份，把所有调料放入，抓匀放塑料袋里密封，腌制最少3个小时，隔夜最好！
3，第二天用不粘锅煎鱼，热油，中小火煎到两面金黄就好了，调一碗蘸料（糖，醋），蘸着吃！

家常糍粑鱼就好了！
青豆炒火腿肠
手上只有双汇的肉花肠，就想着用青豆炒火腿肠看看，因为感觉这两样菜无论怎么炒都灰常好吃
用料：
青豆
双汇肉花肠
大蒜
红辣椒
盐
生抽
做法：
忘记拍步骤了，不过很简单的
青豆焯水沥干，这样豆子容易熟
火腿肠切成丁，蒜切碎，辣椒切碎～这里看自己喜欢
热锅放油，先下蒜末和辣椒，翻炒爆香～然后加青豆翻炒，看青豆熟的差不多了，加点儿盐，因为火腿肠本身有盐味，所以现在先放盐，以免造成火腿肠过咸
加入切好的火腿肠丁翻炒，这个肉花肠本身就很香，出锅前再加点儿生抽，也可以不加，看自己个人喜好啰
宝宝最爱小银鱼干蛋炒饭
大宝挑食，各种难治
最近爱上海鲜，解锁新菜谱小银鱼干煎蛋
晚上看着一大盆剩饭，索性来个银鱼干煎蛋炒饭。
用料：
3个鸡蛋
2根葱
3碗米饭
少许盐
半根胡萝卜
50-100g银鱼干
1勺蚝油
做法：
小银鱼干，50-100g，放水里稍微洗一下捞起放碗里。
胡萝卜切小小丁，和银鱼干一起，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加一点点盐。
锅里加油，热了加葱头放进去爆一爆，将拌匀的蛋液和银鱼干倒入锅里煎。
煎一会儿翻面，打散。加入米饭，压碎米饭团，翻炒均匀
倒一点点蚝油，放入少量盐，加一点水搅拌均匀倒入翻炒，加入葱花。起锅装盘。
为了小朋友多吃饭的培根炒胡萝卜蘑菇玉米粒粒
小朋友喜欢吃各种炒粒粒
用料：
200克玉米粒
1小根胡萝卜
2片培根
150克柳姬菇/蟹味菇
1-2勺蚝油
做法：
将所有材料切成小块或者粒粒
胡萝卜下开水锅烫1-2分钟，捞起备用
下油锅，同时放培根煎到边上有点发焦
改中火，放入蘑菇翻炒3分钟
再放入玉米粒和胡萝卜丁，继续翻炒3分钟不用加水，蘑菇和玉米都会出水，所以不用加
加入蚝油继续炒1-2分钟，炒到基本看不到水为止
关火，盛起，上桌
培根香芹贝果
时间：约60-70分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6个
用料：
200g高筋粉
3g干酵母
5g绵白糖
4g盐
130g水
5g无盐黄油
3片培根
25g香芹碎
做法：
培根切成条，放入平底锅煎出油，捞出放在厨房纸巾上，吸干油脂。
高筋粉、白糖、盐、酵母、培根和西芹末，放在和面盆里，搅拌均匀。加入水，搅拌到看不到液体。然后用手揉到看不见干粉，面粉成团。
把面团转移到面板上，双手向前推揉，再拉回来，揉大概5分钟。把软化了的黄油包进去，再揉5分钟。揉得面团比较光滑之后拢成团。
把面团按扁，切成均等的6份。每一份按扁、折叠，再按扁、折叠，一共折叠3次。然后拿起来拉伸、对折，捏成球状。整理好全部的面团，盖起来，醒发10分钟。
10分钟后，去1块面团，擀成长片，两边向里折，按紧。然后再对折，用掌根压紧。
将压紧的面坯搓长，一端按扁，然后用擀面杖压平，包住另一端，收口处捏紧，放在小片的油纸上。全部做好以后放在烤箱里发酵20分钟。
将发酵好的贝果连同油纸一起放入沸腾的糖水中，每一面煮30秒，煮好后捞出放在烤盘上。放入预热好的烤箱，210度中层烤18至20分钟就好。
『荤』辣炒鸡块
用料：
2只大鸡腿
小米辣6个尖椒2个
蒜3个姜 适量
盐，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，啤酒1罐(330ml)
做法：
鸡腿 剁块/洗净，尖椒 切滚刀块，小米辣 切丝，姜 切片，蒜 切末
盆中放入：鸡块，盐1.5小勺，老抽1勺，抓匀/腌制20分钟
☞锅倒底油，下姜/蒜 炒香，倒入鸡块，翻炒1分钟

☞倒入啤酒，生抽2勺，盖上锅盖，转中火，焖煮20分钟

☞转大火，放入尖椒/小米辣，白胡椒粉1小勺，蚝油1勺，翻炒2分钟，出锅
🐡
简易自制无油豆沙馅
我突然想到，人类真是爱折磨自己盒盒盒盒盒盒干豆子非要泡湿了，
整碎了，
然后变成浆糊，
还要烘干了盒盒盒盒盒盒
工具不全，没有硅胶铲，没有料理机
随便整就行了，重在自己动手
豆泥这样就超好吃盒盒盒盒盒盒
桃李面包的豆沙包里面那个豆沙
我总在想咋能做的那么难吃
用料：
克红豆黑豆混合
克水
冰糖
做法：
前一晚泡上红豆黑豆量随便呢
第二天放进高压锅，在火上的那种高压锅，忘拍了，水没过豆子，放冰糖红糖都可以，大火煮开，中火二十分钟
倒进豆浆机，很容易就打碎了
豆浆机倒出来，放进不粘锅，特百惠这个钢锅也不粘好神奇，小火搅拌，防止底粘。主要是烘出水分，不想吃放油的豆沙
我没做那么干呢，我觉得这样可以了，手搅不动了那种酸爽，改天做豆沙包再发一个
西红柿菠菜汤
甜甜的番茄加上补铁的菠菜，营养有美味
用料：
一个西红柿
适量菠菜
一片姜
番茄酱
鸡精
生抽
做法：
用姜把西红柿炒起来，放入调料，倒入水，沸后放入菠菜，之后换小火，汤汁红色变稠即可关火
金桔蜜饯
用料：
500克金桔
120克冰糖
35克纯净水
做法：
金桔用3个5清洗。
将所有材料放进主锅，设置30M/VEROMA/反转S小勺。温度达到100℃后拿掉量杯，蒸发水蒸气。
如果想要酱汁浓稠，再加5M。
倒入玻璃器皿中晾凉。
主锅10S/S10洗锅，刷锅水很好喝(✪▽✪)干杯🍻
金桔不是很甜喔⊙ω⊙
红豆薏仁黑米粥
用料：
黑糯米
薏仁
适量红豆
做法：
洗净原料，放入净水浸泡6-8小时至软，即可煮熟，我用我的电高压锅18分钟就煮好了
尖椒干豆腐
一个人的午餐！
用料：
适量干豆腐
半个青椒
半根胡萝卜
一根葱
六瓣蒜
一勺生抽
适量盐
一勺耗油
半勺胡椒粉
两勺淀粉
做法：
蒜切蒜末，葱切葱花，胡萝卜与青椒都切菱形片，干豆腐切条改成菱形，淀粉加水搅拌均匀成淀粉水，ok，简单吧😄
锅里放油（稍微多一点点），油温热以后放入葱蒜爆香，下入干豆腐翻炒，加入生抽，盐，胡椒粉翻炒，炒至稍干倒入适量温水炖一会，水快没了下入耗油翻炒，倒入淀粉水勾芡，炒十秒左右，ok装盘🍚
【叶儿粑🍃】
四川特色小吃 吃起来糯唧唧的 不粘牙 不油腻 还有叶子的清香 做法也简单
用料：
250克糯米粉
50克面粉
250克猪肉
30克宜宾芽菜
2片豆腐干
做法：
把良姜叶洗干净 用盐水浸泡半小时 剪成小片沥干水备用
没有芽菜的（可以直接用瘦肉沫 炒臊子）这个芽菜我只用了5分之1
锅里烧油不要放太多油 油热放入1勺郫县豆瓣酱 再倒入肉末炒至变色 加入豆腐干炒 放一点盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 最后再倒芽菜（因为宜宾芽菜很咸）所以最后倒入  炒好起锅放凉备用
制作面团用250克糯米粉加50克面粉加入适量水 揉到不粘手 就可以包了 像包汤圆一样搓圆 然后用良姜叶包裹住放在蒸笼上 蒸12分钟即可（没有良姜叶也可以用粽叶）
开吃吧🧏🏻‍♀️
热带气泡果汁
摘自书籍《特尚饮》
用料：
100g芒果果肉
50g香水菠萝果肉
100克纯净水
6块冰块
30ml自制原味糖浆
100g碎冰
适量气泡水
装饰：
1个菠萝角
2个菠萝叶
做法：
自制原味糖浆做法。白砂糖与水按1:1混合加入厚底锅，大火加热至糖溶解，转小火煮约15分钟至粘稠状，待冷却即可密封保存。
除气泡水碎冰外，全部材料加入搅拌机，搅打混合后装杯。
加满碎冰气泡水。
放上菠萝角与菠萝叶装饰即可。
食疗对抗肠漏.4
对于皮肤经常过敏者而言，彻底摆脱它是努力的方向!
用料：
5克黑豆
5克红豆
5克花生
做法：
黑豆红豆花生酱增加气色
清蒸萝卜配蓝莓果酱
水煮肉片
过年过节必备下饭菜
用料：
250克猪肉
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺五香粉
少许食盐
1勺淀粉
少许食用油
1勺鸡精
8个干辣椒
1颗白菜
2勺郫县豆瓣酱
少许麻椒
少许大料
1瓣大蒜
做法：
猪肉切薄片，放入姜片，料酒少许，生抽少许，五香粉少许，鸡精少许，盐少许，均匀混合后放入食用油少许，淀粉少许，再次均匀混合，腌制片刻！
干辣椒切段，白菜切块。
白菜用热水烫一下，开水烫二三分钟待白菜变软后捞出，沥水。
锅内放油，姜片，麻椒，爆炒后将姜片与麻椒捞出。放入两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后，加水。加入少许盐，等水开。
将腌制好的肉片放入锅中，煮熟后将汤汁倒入盛有烫好白菜的容器中，并将切好的干辣椒段和蒜片放于表面。
锅内热油，将热好的油倒入容器中，搞定！
卤毛豆
奶奶送来的毛豆吃不完，吃腻了毛豆炒肉，想着换个味道试一试。卤毛豆，不难，我的做法特点是香味十足，而且少油偏辣。
用料：
八角桂皮少许毛豆一碗
大蒜子干辣椒若干
油料酒
香油生抽
做法：
备齐材料。毛豆两头尖角剪掉方便入味。大蒜切片。干红辣椒切段。
锅烧干水分，放入油，放入八角桂皮和大蒜，翻炒半分钟，炒出香料香气。
加入水，放入毛豆，水以淹没过毛豆半厘米为宜。加入盐和生抽，上锅盖，闷煮半小时。
水分差不多干了，淋上一些香油，也可以不淋，如果有葱可以放入香葱，搅拌均匀。装盘，大功告成。
辣炒海螺肉
辣炒螺肉，在青岛一个小海鲜馆吃过，今天尝试给儿子做了，味道棒棒哒^_^
      海螺肉是超市剥壳的净肉，用韭菜快火辣炒，螺肉的口感特别爽脆💕
用料：
500克海螺肉
1小把韭菜
6只干红辣椒
5片蒜片
调料：
1勺料酒
1勺郫县辣酱
1勺生抽
少许糖
少许盐
做法：
去壳海螺肉用清水浸泡半小时，换几次水，到水清澈；
螺肉切成这样的薄片；
韭菜切小寸段，蒜切片，干红辣椒掰开；
锅中煮开水，倒一点料酒，倒入海螺肉，水再开锅即捞出；
炒锅放油，放几粒花椒爆香捞出，放蒜片和郫县辣酱、红辣椒炒香，煸出红油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒两下加入韭菜，再炒两下加盐，出锅装盘。
成品，口感特别爽脆。
红烧肉+鹌鹑蛋是绝配
用料：
20个左右鹌鹑蛋
500克红烧肉
适量豆皮
15颗左右冰糖
2根小葱
8瓣蒜
8片姜
10粒花椒粒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2片香叶
2个小米椒
适量盐
做法：
红烧肉切块备用
姜蒜切片、葱和小米椒切段备用。
鹌鹑蛋加八角、姜片、干辣椒、香叶、生抽、老抽煮熟。
剥皮备用。
油稍微热一点就放入冰糖，小火熬出糖色儿（详见视频）
加入五花肉翻炒均匀，盛出备用。
另起一锅，净锅倒油，把姜蒜小米椒爆香。
倒入肉块，加生抽、老抽、料酒、盐，继续翻炒几分钟。
加入鹌鹑蛋，再加入水，没过红烧肉，盖盖炖20分钟左右。期间开盖翻炒几下，以免糊锅。
红烧肉基本熟了后，加入适量豆皮，再翻炒几分钟，收汁就可以出锅啦！
红烧肉软嫩、鹌鹑蛋、豆皮浸了汤汁非常好吃😋
锦州义县白丸子
白丸子是义县独特风味，有别于其他地方的纯肉丸子和炸丸子。
用料：
500g猪肉馅
500g粉面子（红薯）
适量葱姜蒜
适量盐鸡精花椒面
一个鸡蛋
少许香油
适量色拉油
适量水（高汤更好）
少许料酒
做法：
肥瘦相间猪肉剁馅，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面（或者十三香）、料酒，搅匀。调料你们看着放，就像调饺子馅一样，但是要适当多放一点，因为还要加粉面子。
搅匀的肉馅中打入一个鸡蛋，加入香油和色拉油，继续搅匀
把粉面子倒入搅好的肉馅中
少量多次的加高汤或清水搅匀，粉面子一点一点吸水，用手把肉馅和粉面子抓匀，试着在虎口处挤出一个丸子，丸子成型不塌即可
点火烧水，烧水的过程中开始挤丸子，尽量做到大小均匀（也可以用汤匙挖出一个个丸子）
水开后把挤好的丸子入锅，上汽后继续蒸10分钟，香喷喷的丸子就做好了，这种白丸子卖相虽然不好，但是味道不比其他丸子差
做好的白丸子放凉以后会反生，每次吃之前上锅再蒸一下，做丸子汤更好吃。
番薯烙
好吃的番薯烙，是玉米烙的另一种改良版，好吃易做，饭后甜点或者是下午茶，都是很好的选择！
用料：
两个番薯
125g风车牌生粉
少许盐
少许细砂糖
做法：
番薯切丝，过水洗掉淀粉，沥干待用
倒入锅中，加入少许盐
加入风车牌生粉，拌匀，保证每一条都沾到生粉
油锅加热，加入少许油，把沾有生粉的番薯平铺在锅中
待番薯饼逐渐成型，慢慢往油锅中加油，直至漫过番薯饼，炸至金黄后即可
出锅，在番薯烙上撒上细砂糖。为了方便吃，可以把他写成八小块。
焖海参
用料：
只海参
勺油
蚝油
蒜末
剁椒
姜
水
做法：
海参竖切成条，热油，姜蒜剁椒爆香，入海参和调料翻炒，加水，焖。
波点蛋包饭
这个蛋包饭跟一个早餐博主学习的，主要是颜值很高啊。操作挺简单，耐心就好。记录下来。
用料：
2个鸡蛋
适量炒饭
可用其他东西代替裱花嘴
做法：
炒好饭，放点胡萝卜，青豆，鸡蛋，香葱总之颜色好看，喜欢就好。
打一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。然后再在蛋黄中打一个鸡蛋加点盐分别搅拌。
锅里刷上少许油，薄薄的一层即可，千万别多了。小火，将一部分蛋黄液倒入锅里，转动平底锅，让蛋液均匀的分布在锅里。一直小火，可以加锅盖焖一会。(这里不需要翻面的，也不需要移动蛋皮)
等蛋黄皮表面凝固，这里不要移动蛋皮。用一个裱花嘴的后边按出一个个小圆圈(如果没有裱花嘴，别的也可以，只要自己觉得大小合适即可)，一直小火，用小勺要一点蛋清到小孔里。继续等它凝固。
同理，可以多做几个波点蛋皮，我做了两个大蛋皮，一个小蛋皮。又用了两个鸡蛋。
好看的那面朝下，不好看的朝上放上炒饭。这里我忘记拍图片了。卷成你喜欢的形状，也可以加一些装饰(比如我用一根小葱简单的系了一下，增加一点绿色)。
切开之后很诱人，想怎么吃都可以。那些边角料什么的就别浪费了，通通都吃掉哈。
手撕酱牛肉
老人也咬得动！
用料：
主料
牛肉（部位要黄瓜条）
辅料
1根胡萝卜
1个大尖椒
1把香菜
2根大葱
1大块鲜生姜
1个洋葱
香料
花椒
大料
香叶
桂皮
草果
一定要哦，小茴香和牛肉是绝配小茴香
做法：
胡萝卜切大块，生姜切片，备用
锅中烧开水，下入适量酱油，食盐，绵白糖，放入牛肉，盖盖小火煮2小时
煮好的牛肉不开盖，晾凉
牛肉逆着纹理切片，下7-8成热油锅炸制，稍稍炸变色就捞出，吃吃吃！
红烧牛肉
这是女儿爱吃的一道菜，因在外地定居，不能常常享用，就让我写个菜谱，她自己学着做……
用料：
500克牛肉
2根大葱
5片姜
3个八角
适量（约20粒）花椒
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
3个干辣椒
10克冰糖
6粒蒜瓣
适量盐
做法：
牛肉洗净，切成3cm左右的方块，冷水（漫过牛肉）下锅，加少许料酒、一小撮花椒（菜谱之外）焯水，水开后开锅煮2-3分钟关火，温水冲洗3遍，沥水备用。
葱、干辣椒切段，姜切片，八角、花椒、蒜瓣冲洗一下备用。
热油锅，所有配料下锅爆出香味。
加入牛肉块翻炒（3-5分钟）
分别加入2勺料酒,1勺老抽，2勺生抽，10g冰糖翻炒均匀。
转入砂锅，加入没过食材的温水，中🔥煮开后，转小火慢炖约2小时左右至牛肉熟烂，根据个人口味加入适量的盐调味，转中火收汁。（此步骤忘记拍照，下次补上）
香喷喷的牛肉起锅，开吃😋😋是不是很诱人啊！
早餐小笼包
海外疫情原因无法外出，超级怀念国内老妈做的小笼包，趁家里还有食材，远程和老妈视频，在我亲爱的妈妈👩指导下，终于领会了关键要领，准备自己动起来，享受美味～老实在家，不外出给社会添麻烦～😄
用料：
2碗🥣面粉
2～3克（我凭感觉😭放的哈）酵母
1小杯温水
1根葱
1大勺生抽
4滴香油
少许盐
1勺料酒
1勺酱油
少许（喜欢这个味道的朋友可以多放点）黑胡椒粉
1/4大白菜🥬
4朵香菇
1大块（根据自己家人口）五花肉
做法：
1⃣️将五花肉、大葱（越多越好吃）白菜、香菇切碎，放一起搅拌均匀2⃣️均匀后可取出1/2陷儿，起锅烧油，油热后，将取出的馅儿放入锅中爆炒，放生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，3分钟炒熟后盛出。3⃣️将炒熟的陷儿和没炒的1/2馅儿放入一起，搅拌均匀，加入盐少许（不用太多，因为老抽和生抽已经是咸的了）4⃣️喜欢香油味道的朋友也可以放里面几滴🌟🌟🌟🌟🌟注意：不要将所有馅都炒掉，也不要完全不炒，一定是一半一半这样蒸好的包子，馅儿才会比较紧凑，不松散～
1⃣️取2碗白面（我家碗比正常大家用的小一点儿），放入酵母，用温水搅拌均匀后，用手用力将面凝聚到一起，成型后，放入盆子里，盖上保鲜膜，密封2⃣️将锅里放点水，烧🔥热，将带保鲜膜的面盆放入锅中，熄火，用锅里的余温给面盆加热，进行面团醒发。3⃣️10～15分钟后（根据温度可以自己调控时间）看到面团变大，可以将面团拿出再次揉，一定记得360度揉，这样面团会比较均匀。
1⃣️揉的过程用会明显感觉到里面有很多空气，继续揉，直到感觉没有空气了，瓷实了。2⃣️再次将揉好的面放入盆中，盖上保鲜膜，二次醒发5～10分钟，这次不用加热，静置立刻。
家里有蒸馒头的筚子（我家的叫法，就是用玉米杆自己做的圆圆的）也可以。没有的话可以买一个蒸笼，价格也不贵，很好用～
1⃣️将二次醒发好的面，再揉一下，切成一小块一小块的，用擀面杖擀圆，放入配好的包子馅儿，顺时针方向用力捏（我第一次弄，哈哈，捏的还不是很好😄）2⃣️将蒸笼放入铁锅中，蒸笼底部最好放一块布，这样包子不容易粘，锅底放水，盖上盖子加热15分钟。
15分钟后就好啦，看着好有成就感，紧凑的一小锅，哈哈哈哈，好开心🥳
薄皮大馅儿，比外面买的实在多啦，配上醋和老干妈，不要太好吃呀，家人超喜欢吃，哈哈，可以餐馆儿开起来啦，嘎嘎嘎嘎
自制香肠
香肠作为一种方便食品，大人孩子都爱吃，但市面上买的不安全，不是各种添加剂，就是肉料不好，还是自己做，安全方便还美味
用料：
1000克猪肉
半包调料包
做法：
五花肉切块
猪五花肉用料理机大孔摇一摇
摇出来的是Q弹的肉粒
摇出来的是Q弹的肉粒，搅匀
再看看这个肉料，颗颗有弹性
调料搅匀，放入冰箱腌制入味
肉料入味，开始灌肠啦，料理机换成灌肠嘴
灌好的香肠分段
放入锅中煮大约一小时
取出，晾凉
晾凉
晾凉后从分段处剪开
剥开一个，肉质细腻又美味
小时候的味道之正宗四川红糖锅盔
用料：
80克红糖
200克普通面粉
2克酵母
20克加入红糖的面粉
适量芝麻
几颗也可以不要花生
做法：
200克面粉加2克酵母加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团备用，醒20分钟。表面可以抹一点点油防止面团干燥。红糖切碎或者直接用红糖粉，也可加入少许白芝麻。我是预备做3个锅盔，其中两个纯红糖，一个花生红糖，所以我直接分出三分之一的红糖加入熟花生碎，调好备用。
醒好面后，把面团分成三份。擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包入红糖末，就像包包子一样的方法。表面撒几颗芝麻，擀薄，越薄越好，但是千万不要漏了，不然红糖馅儿会流出来！
锅烧热转最小的火，直接放入擀好的锅盔，不需要不粘锅，不会粘锅的。适当翻面，有一点小糊更香。等到两面面皮都变硬时，盖上锅盖。
不要一直揭开，等到看见锅盔鼓起来特别大的时候揭开翻面，再次鼓起来时后，再煎1分钟即可
刚出锅的锅盔是鼓鼓的，千万不要直接用嘴咬，超级烫！
看看这满满的红糖～四川人都超爱的吧～
蚝油秋葵
用料：
10根秋葵
3勺蚝油
3克油
2瓣蒜
2克糖
1g鸡粉，
做法：
秋葵加盐焯熟
捞出过凉水
切段
锅中加底油，小火，加糖，鸡粉，蒜末，蚝油
料汁混合均匀，蒜香出来后，倒入秋葵，翻炒几下，秋葵裹上酱汁后即可出锅.。
装盘
番茄黄瓜沙拉
用料：
1/4 茶匙甜椒粉 
用花纹刀切厚片 2个黄瓜
切丁1个番茄
沙拉酱： 
1/2 汤匙橄榄油 
1/2 茶匙 盐 
1 茶匙法式芥末
1/4 茶匙 黑胡椒 
做法：
沙拉酱搅拌好，倒入蔬菜扮好即可。
香肠木乃伊｜ 太阳猫早餐
冰箱里能吃的所剩无几，只有几根香肠跟飞饼，做了太多手抓饼，今天心血来潮，用简单的食材来cosplay木乃伊，虽然最后木乃伊画风有点呆萌。
用料：
4个香肠
1张飞饼
少许花生酱
做法：
把飞饼解冻后，切成一条一条的
将它缠绕在香肠表面，在一段要露出一些木乃伊的脸
烤箱烤15-20分钟
最后冷却到不烫手的时候用花生酱做出眼睛
香煎豆腐（加鸡蛋版）
这道香煎豆腐香辣入味，非常下饭(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)
用料：
300～400g板豆腐（老豆腐）
1个鸡蛋
1瓣蒜
1个小米辣（可不加）
3个线椒（美人椒）
适量油
少许料酒（福建鼓山老酒）
适量酱油
少许蚝油
少许盐
少许鸡精
少许五香粉
做法：
蒜拍碎切小块，小米椒和线椒切圈，板豆腐（称重卖的那种老豆腐）切成约
8cm厚的小块备用；
鸡蛋加少许盐、鸡精、五香粉（少许即可）增加底味，打散打匀；
热锅加少许油，将豆腐裹上鸡蛋液后下锅煎至两面金黄，控油捞起；
锅里再加少许油，下蒜、小米辣和线椒炒出香味，加入料酒、酱油、少许耗油、盐和半碗水，烧开后加入煎好的豆腐，盖上锅盖中火煮至入味后锅底留少许汤汁即可（中间记得翻动几下豆腐使之入味均匀）。
柏翠面包机抹茶牛奶吐司
用料：
120克牛奶
3克酵母
220克高筋面粉
20克黄油
1.5克盐
37克糖
3克抹茶
没有牛奶的话  用20-25g奶粉冲泡替代
做法：
没有啥步骤  按面包机的顺序依次加入  选择500g档菜单4启动即可  懒人版
成品展示  因为全是面包机做的  东西称量放进去就行我就不一二三四写步骤了
成品展示
超好吃的韩国拌饭
最近天天在家看电视《请回答1988》，看电视里吃拌饭真的太过瘾了，就在家里试着做了一下
用料：
适量米饭
1根胡萝卜
1把豆芽
1把菠菜
6朵香菇
半个西葫芦
1个鸡蛋
3勺韩式辣酱
1勺蜂蜜或者白糖
3勺雪碧
1勺生抽
1勺白芝麻
1勺香油
做法：
1、锅里水烧开，滴几滴油，放一点点盐，把菠菜和豆芽分别洗好，分别放下水里焯熟。
2、西葫芦和香菇切片，葫芦卜切丝。再用一个平底锅放少许油，分别把这三样炒熟
3、把辣酱汁调好，三勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺香油、一勺蜂蜜、三勺雪碧、一勺炒熟的白芝麻，搅拌均匀备用。
蒸好的米饭盛在一个喜欢的盆里，把配菜全部摆进去，再煎一个鸡蛋放进去，看自己喜欢，两面煎或者单面煎都可以，然后把调好的辣酱倒进去
搅拌好就可以开吃啦！
一边看《请回答1988》一边吃拌饭，太有感觉了！哈哈哈哈哈哈
Le Marron栗子慕斯蛋糕
本方出自熊谷裕子的顺滑奶油蛋糕一书。也稍作了糖分的改动。
虽然看起来需要食材很多。但其实分开做真的很简单，步骤齐全。
跟我一起来尝试做颜值甜品吧~
用料：
用料达克瓦兹蛋糕体体
 65克蛋白
65克杏仁粉
20克细砂糖
13克低筋面粉
33克糖粉
用料卡仕达酱
125克牛奶
30克细砂糖
1个蛋黄
8克低筋面粉
用料栗子慕斯林奶油酱
60克卡仕达酱
60克无盐黄油
60克栗子泥
5克朗姆酒
用料调味酒
15克朗姆酒
5克水
用料黑糖风味的香缇鲜奶油霜
100克淡奶油
15克黑糖粉
做法：
准备好以上食材
打发蛋白，加入柠檬汁，分三次加入砂糖。打到泡沫坚挺的蛋白霜。
筛入低筋面粉，糖粉和杏仁粉
翻拌均匀至无干粉状态。
烤箱预热200度。烤盘铺上油纸，用刮铲将面糊抹在油纸上，抹成厚厚的一块20cm*15cm的长方形。烘烤12-13分钟
卡士达酱制作
小锅内加入牛奶和一半的糖，小火加热。
剩余的糖和蛋黄一起搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无粉状物。
牛奶烧开后，慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

再倒回锅内，用小火加热。不间断的用刮刀搅拌防止结底，煮到变粘稠后，看到中心冒泡后离火，放凉冷藏备用。
栗子黑糖制作
黄油软化，打蛋器微微打发。加入60g卡仕达酱，搅打均匀。加入栗子泥，和朗姆酒打均匀。
分割蛋糕
在蛋糕体上涂抹五味酒
将慕斯林奶油酱平抹在整个达克瓦兹蛋糕体上，开始堆叠蛋糕。
冷藏一晩后蛋糕会比较好切，因为夹心的奶油酱定型了。其他造型下一次讲了
吃不够的白菜猪肉包，不需要饺子料一样好吃
我妈妈是包包子包饺子高手，我吹一下哈，起码我觉得很好吃，吃过的人都说好吃，以前呢，我就是个擀皮的，因为我除了擀皮什么都不会，但是现在不一样了，结婚之后不会的都会了，哈哈，我还是挺能吹的，但是我把食谱写出来，是希望大家一样可以做出好吃的包子，我写的很详细，精确到克了

婚前不进厨房，婚后简直了，上得厅堂下得厨房，哈哈，其实我姥姥包饺子也是很好吃的，我可能遗传了他们的好基因，楞是把我老公从100多斤养到140斤，我妈把我老爸从90多斤养到130多斤，东西没白吃看的出来

不废话了，我们来研究研究哈
用料：
面团:
1600克高筋面粉
900克温水
5克酵母
白菜猪肉馅:
4斤左右白菜
300克猪肉
8克姜
50克大葱
60克味极鲜
30克酱油
6克盐
10克耗油
1/3勺鸡精
45克花生油
做法：
其实剁白菜很简单，只需要两步
1.白菜竖着切条，尽量细一点，也不用跟大厨那样细，差不多就行
2.然后切完就切小块了，就跟韭菜那样切就好，两步完成
两步切成的，不需要切的很小，而且还不用剁的满世界都是，是不是很好呀
切好我们就来卤白菜啦，多放点盐，用筷子搅拌均匀，然后就放那15－20分钟，你会发现有很多水了，攥白菜不要攥的太干，一般我们都会让男人帮忙，但是得跟他们说温柔点，攥太干不好吃的

还有一个办法，就是用蒸笼布或者类似蒸笼布的布，来助力攥白菜，这样一次性攥的多，不费劲还省时，我呢这次做的少就用手攥了，劳动力上班不在家只能自己动手了
接着我们来和肉馅，把300克猪肉剁烂，我一般都会自己剁肉馅，有工具的也可以借助，把60克味极鲜，30克酱油，10克耗油，6克盐，1/3勺的鸡精，45克花生油加进去，搅拌均匀备用，腌制一会儿
把腌制好的肉馅和白菜搅匀，这是搅拌好的样子，看起来是不是很有食欲呢
这是面团发好的状态
取一块，揉成光滑面团，然后从中间切开
切开后搓成这样的长条
切成小剂子，别太小了，包子皮不能薄
包子皮不能太薄，否则蒸出来就跟死面似的，不好看，口感还不好，厚一些
按照自己的习惯包成包子，然后醒发一会儿就可以上锅蒸啦
凉水上锅，记得垫蒸笼布哈，要不就盘子刷油，水开计时，15分钟，大的话就20分钟，然后关火焖两分钟，开盖就可以吃它了
这是今天中午我煎的水煎包，煎了两锅，给我老妈送去一锅，自己和婆婆一锅，底部脆脆的很香哦
煎熟的样子，还是白白胖胖的
孜然对半鸡翅
用料：
9个鸡翅
1-2勺料酒
1-2勺酱油
仅少许（不然太咸）盐
少许糖
孜然粉
胡椒粉
仅少许（调色）生抽
几块蒜头
几片姜
少许生粉
做法：
最好最好提前一晚腌好鸡翅
鸡翅放入蒜头、姜、酱油、料酒、少许盐、少许糖、少许生抽 提前腌制
烹煮前几小时用剪刀✂️对半剪开鸡翅，加上胡椒粉、孜然粉腌制，煮前半小时加入少量生粉搅匀
开锅先把腌制的蒜头、姜翻炒一下，然后把腌制好的鸡翅放入翻煎，把调料汁倒入翻炒，加点水盖锅盖闷5-10分钟，再翻炒即可
成品
半熟芝士
改自小山进的配方
用料：
250g奶油奶酪
180g牛奶
18g淡奶油
36g黄油
72g蛋黄
18g细砂糖
14.4g低筋面粉
13g朗姆酒
54g蛋白
45g细砂糖
28cm*28cm蛋糕片
做法：
取出奶油奶酪室温软化，或隔水加热，搅打至顺滑无颗粒，
蛋黄加细砂糖18g搅拌融化，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑
牛奶、淡奶油、黄油一起倒入锅中加热至边上起小泡就可关火，千万不要煮沸。倒入步骤2的蛋黄糊，要缓慢倒入，边倒边搅拌，不要将蛋黄糊烫熟。
混合的液体重新倒入锅中用小火加热，边煮边用搅拌刀或打蛋器搅拌。煮至想搅打后的奶酪一般粘稠后关火。倒入盆中冷却备用
蛋白加糖打至湿性发泡，整体较柔软的状态。打过头会开裂
将蛋白霜加入煮好的蛋黄酱中搅拌均匀。装入裱花袋
用模具压出蛋糕片，四周垫入油纸。倒入芝士糊，可稍微高出模具边。
烤箱170度，18分钟，水浴法。最后上管温度打高到220°，下管尽量低温，上色2分钟即关火。
自然冷却后脱模，涂上一层果胶。再放入冰箱冷藏后食用
水噹噹鸡蛋羹
注意事项：
1.鸡蛋和水的比例要1:2，如果喜欢水嫩一点的适当多加点水）

2.跟鸡蛋混合的水要用开水冷却以后的温水或者凉水（这样不会有气泡）

3.如果在火上蒸，蒸锅盖子一定不能盖紧，要留一个口子，不然鸡蛋温度太高，沸腾了，边上就会泡起容易老
用料：
两只鸡蛋
少许葱花
一小勺油
一小勺生抽
适量盐
做法：
取两个鸡蛋用手动打蛋器打匀，放盐继续搅拌！盐少许（不要加多了），因为最后会加上生抽，也可以调节味道！
加入鸡蛋比例1:2或者1:2.5的冷却后的温开水或凉开水，纯净水也可以（千万不要加生水，不然鸡蛋羹会有气泡吃起来口感就没那么滑嫩了）搅拌均匀，加少许调和油或者猪油，猪油的味道更香浓！
上蒸锅蒸，我用的是隔水炖的电蒸锅，（如果是用火蒸，切记蒸锅的盖子一定要留一个一拳
十分钟后关火，揭盖，撒上葱花，淋上少许生抽，盖上盖子焖半分钟！一碗水噹噹的鸡蛋羹就大功告成了！
一人食·冬阴功泡饭
冬阴功口味，最麻烦的就是到处找食材，要买青柠啊、香茅啊、鱼露啊，然后又只需要一点点，多出来的食材就很麻烦了，现在有了【味好美锅物底料】，这些问题就完全解决了

【味好美锅物底料】的最大优势就是：方便

一个人吃饭，一小碗冷饭，半袋子【味好美冬阴功锅物底料】，几样新鲜食材，15分钟内就能吃上了
用料：
一小碗米饭
6-7只基围虾
3只小番茄
一小段玉米
一小朵西兰花
3-4朵香菇
250克清水
50克味好美冬阴功底料
25毫升椰浆
做法：
准备食材：西兰花用开水汆烫2分钟，香菇切花刀，小番茄洗净
准备食材：基围虾是活的，更为鲜美，也可以用冷冻虾取代
准备食材：玉米先行煮好，切段
锅内放入50克味好美锅物底料，加250克水，搅拌均匀后，大火煮开
放入香菇、玉米，继续煮
放入基围虾、椰浆、米饭，继续煮开
最后放入西兰花和小番茄，关火起锅
可以吃啦
吉事果（烤箱版）
方子整理自YouTuber: Cooking Tree
Baked Churros
烘烤吉事果
用料：
75g水
10g红糖
一小撮盐
38g黄油
48g中筋面粉
一个鸡蛋
适量融化的黄油
适量砂糖+肉桂粉
做法：
水，红糖，盐，黄油放入小奶锅中，中高火煮至沸腾
将锅离火，倒入中筋面粉混合均匀
小火加热至混合物成团，能成团在锅中移动
锅底有稍微油膜出现的时候离火，稍微冷却后加入鸡蛋，搅拌均匀
将混合物装入裱花袋中，挤成条状
烤箱预热好200℃，放入烤制烤箱17分钟
冷却后刷上融化的黄油，糖和肉桂粉的混合后撒在表面
完成
熏猪手
用料：
2只猪蹄
3只鸡胸骨架
2勺料酒
30克白糖
适量盐
5克花椒
3粒八角
1小段桂皮
4-6片香叶
15克姜片
2根葱
适量茴香
70克普通茶叶（铁观音）
适量干辣椒
做法：
猪手清洗干净，放入锅中，加入水、姜片、花椒、一匙料酒，煮出浮沫，用冷水冲洗干净，沥干水分。

深锅里加入水、鸡胸骨、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、茴香、姜片、葱段、料酒、大火烧开后加盐调味。（盐可以多放一些，咸一点焖猪手会更入味）鸡骨汤大约煮半小时。
将猪手放入鸡汤里，大火煮开后改小火慢慢熬至猪手酥烂（时间煮大约1小时）

猪手焖好后，沥干水分。

用铁锅或家里多余的锅，加热后放入茶叶，撒上白沙糖，把猪手放在茶叶上面，盖上锅盖，大火熏3分钟左右，期间在锅边周围洒点水。
6 ）取出放凉后用手掰成小块，香喷喷的熏猪手就可以开吃啦，另一种吃法是用盘子装好，保鲜膜封好放入冰箱，冰冻后吃，皮会更爽脆肉更Q弹哦。
清润雪耳马蹄沙糖水
最近因疫情宅家，做了马蹄糕煲了马蹄竹蔗水，突然就好想吃马蹄糖水。因为家里没有马蹄粉，做不了蛋花马蹄沙，那就加个我最爱的雪耳吧，刚好皮肤有点干，可以清润一下。
用料：
半朵银耳
5个马蹄
适量冰糖
1.5升水
做法：
备好材料。马蹄我买的是带皮的，耐放。首先马蹄去皮切碎，大小爱个人喜好，我是将一个切成片，其他的切成小小的丁，增加口感。
雪耳泡发，撕成小块洗干净。我洗了3.4次，冲得没有了黑色小点点。
等水烧开了，加雪耳，大火滚10分钟后调小火煮，半小时后加入冰糖和马蹄，中小火煮15分钟。这里火的大小要看情况，火太大怕溢出来，但不能最小火，会熬不出胶。
最后看到糖水起胶就可以了。喜欢吃枸杞的可以最后5分钟的时候加一点进去。
金针菇肥牛卷
用料：
克肥牛
1把金针菇
葱
蒜
3勺生抽
0.5勺老抽
1勺料酒
1.5勺蚝油
糖
豆瓣酱
做法：
肥牛提前拿出来化，金针菇洗净去蒂。看看有几个肥牛卷就把金针菇分几份，用肥牛卷起来摆好。
切点葱蒜。调料汁，3勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1.5勺蚝油，一点糖，半碗水，半勺淀粉，搅匀备用。
锅里放油，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
把卷好的肥牛金针菇摆进去，煎一圈儿。
倒入料汁，盖盖儿焖煮一会，中间记得翻面。
出锅摆盘。
自制油条
用料：
500g面粉
20g安琪复配油条蓬松剂
350g温水
少许糖或盐
做法：
取面粉500g放入盆中加入安琪蓬松剂20g并搅拌加入350g50～60度的温水，揉成面团。
盖上保鲜膜，静置20～30分钟。
将面团用手压扁，做成剂子！将两个剂子叠放到一起，中间用筷子压一下。
放入热油锅，炸至金黄色即可。
炸鸡柳
用料：
克面包糠
个鸡蛋
做法：

鸡胸肉切粗丝，调味。
加入干淀粉完全裹住

高温下油锅，一根一根的迅速打散，至浮起金黄即可
野米饭也有春天
今天和人撕逼了，其实也就我一个人在那里撕，感觉很不好，并不是说没人回应，而是感觉自己居然会落到去和别人撕逼这地步！好low
用料：
各种各样
做法：
洗吧
洗吧
洗吧
洗吧
成型
养生年夜菜：茶树菇土鸡煲
明年是鸡年，如果说年夜饭要有一道鸡，你想怎么吃法？
广东人自然是首选白切鸡或鸡汤，而吃不惯不切鸡的小伙伴们也不用愁，鸡年嘛，只要是鸡，都是对的。
再如果说年夜饭的菜谱中要有一道接中国地气儿的菜，那么一个砂煲菜是不能少的，红烧肉太肥腻，豆腐又嫌不上档次，那么被民间称之为“神菇”的茶树菇配上土土的老母鸡，既有了档次又接地气儿，最主要是，鸡，还唱了主角。
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。具有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，最主要是其味道鲜美，脆嫩可口，真不愧对“神菇”的称号呀。
这次选用了1.3公斤的老母鸡，拿在手里却挺有分量，打开包装，皮薄，肉质结实，砍开也没有过多的脂肪，货真价实。
焯水后取了三分一肉部分来做砂煲，其余三分二包括四肢等用来炖汤，做到了一鸡多吃，妈妈都夸我能干。
浓郁香喷喷的茶树菇土鸡煲一上桌，就预示着锅里的米饭不用愁啦。
用料：
1/3只老母鸡
60克干茶树菇
2/3锅水
#辅料
2片姜
1棵小葱
适量油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量剁椒
做法：
茶树菇提前浸泡2小时，老母鸡收拾干净后剁块；
焯水去腥去沫去嘌呤，倒掉后再放水龙头冲洗一次；
小葱切花，姜切丝；
把泡好洗干净的茶树菇铺在砂煲底；
再放上鸡块，撒上姜丝，淋上油、盐、蚝油、生抽及老抽，加上水，加盖大火烧开转小火慢炖1小时；
大火收汁后，放上剁椒，撒上葱花上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
素炒茄子
超简单家常菜系列。
用料：
一个茄子
适量青椒
适量蒜
做法：
茄子洗净去蒂，旋转切片。放入高碗中浸水，防止表面变黑。
青椒切圈，要稍有厚度。切完后直接入锅大火煸至半熟。（不放油）捞出。
锅中倒入较多油，茄子吸油小能手。半热后入蒜爆香，将茄子沥尽水，倒入油锅大火翻炒。茄子吸饱油，翻炒至茄肉变色，呈半透明。倒入辣椒，适量盐，少许糖，继续翻炒至出锅。
减脂餐 无油 照烧鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒碎
适量盐
半碗照烧汁
做法：
鸡胸肉从中间片开（尽量薄厚一致，我手残不一样了，别学我）
撒黑胡椒碎+盐，腌制10-15分钟
正常吃饭的碗，照烧汁+清水，调成料汁
平底锅，不放油，中小火，放入鸡胸肉干煎
煎至两面变色，微微发黄
倒入调好的照烧汁，中小火炖煮10分钟。5分钟左右翻个面。
用筷子在厚的地方轻轻扎透就是熟透了
把汁收到喜欢的浓稠度就行了
漂亮
全麦饼卷豆芽+无油照烧鸡胸肉+无糖豆浆，完美早餐😊
酱香排骨（蒜香味）
手拿排骨，粗暴简单好吃，小孩一口吃了几条
本人喜欢吃蒜，不喜欢可以少放或者不放蒜
我还多放了一条五花肉下去一起酱
这样做很容易入味
用料：
2条排骨
1条五花肉
冰糖
克盐
勺生抽
瓣蒜
油
鲍鱼汁
做法：
排骨砍大块，五花肉，洗干净
准备蒜末
放蒜末，小许盐
一勺油
3勺酱油
鲍鱼汁2勺
酱料放弃
搅拌均匀
倒入电饭锅，小许冰糖
按煮饭键，煮饭键跳起，给一点点水，再按煮饭键收汁
蒜香味酱满排骨，肉质松软
五花肉吃前拿出来切块就可以了
陕西小吃--苜蓿麦饭
陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。

苜蓿是北方的一种野菜，长得很像三叶草。惊蛰过后积蓄了一整个冬季能量的苜蓿就冒出芽来，一直到清明节前的，都是很嫩的。摘的时候掐去叶尖部分就可以了。

本菜谱是妈妈电话指导，自己略有琢磨后完成的，非常美味，希望我们在每一个万物复苏的季节都能品尝到大自然的味道。
用料：
苜蓿
面粉
盐
味精
辣椒粉
食用油
花椒
醋
味极鲜
做法：
苜蓿采摘后清洗干净
热半锅水，水开后将苜蓿倒入，焯水1分钟后捞出（不可太久，半生，一会还要蒸）
捞出苜蓿放至不烫手
双手将苜蓿捏团，捏掉多余水分，不可太干。
倒入面粉，面粉量多蒸出来比较干，量少蒸出来有点水，所以得控制好面粉量。基本确保每一颗菜都裹上面粉就行了。
这个状态就差不多可以上锅整了。直接将裹好面粉的苜蓿铺在蒸屉上就好了。开火，水沸后蒸20分钟即可。
锅里热油（稍多一些），放花椒，等花椒炸黑后捞出花椒。
蒜切碎沫，加少量盐、味精、辣椒粉
油热后，倒入1/4，油泼蒜泥（油不倒完，留3/4在锅里，一会拌麦饭）
加醋、味极鲜或酱油，调好醋水，备用。
20分钟后，苜蓿起锅。夹出来放到盆里
此时的麦饭味道清淡，无言无油，可直接拌醋水吃。但妈妈牌之所以更好吃，就是在此时妈妈给麦饭里面加了一些盐、味精，再将剩下的油泼进去，使盐和味精融化，再搅拌均匀。麦饭就更香了（不可加太多调料，容易串味，油不要太多，宁可干不可腻）
最后，入碗加醋水，搅拌后食用。
牛油果土豆沙拉
在平时吃的土豆沙拉中添加可牛油果，孕期吃来更营养，食材也很家常
用料：
1个牛油果
50g青豆粒
200g色拉
250g超市买的熟火腿
1个土豆
50g玉米粒
做法：
土豆切坏，和青豆，玉米一起放水中煮熟，水里少许加一点点盐
火腿切块，牛油果切块后放在干净碗里
碗里放入煮熟的土豆，青豆和玉米 再加入沙拉酱拌匀。完工。
油爆大头虾
妈妈的味道，鲜味与香味俱全，红色与激情齐飞，好吃就是这个味！
用料：
2片姜
3勺料酒
1小勺糖
1小勺生抽
5克盐
少许葱
少许胡椒粉
1～2个干辣椒
做法：
新鲜大头虾1.5斤，洗干净沥干水
油温稍高，倒入新鲜的大头虾炸之，注意会有油溅出，可以用锅盖盖上防止油溅出。待虾炸熟，可以盛出备用
炸好后盛出的大头虾
锅烧热，加入切好的姜，蒜，一两个干辣椒段(根据个人口味加入)，炒香，再倒入大头虾进行煸炒，添加料酒，生抽和些许盐，倒入小半碗温开水，盖上锅盖闷一会。
在收汁前加入些胡椒粉和葱段，出锅！
油爆大头虾出锅，配米饭更是绝配哦🍚🍚
黄金小土豆
用料：
4-5个土豆
一小勺盐
一小勺味精
一小勺南德调料
适量白糖
适量陈醋
做法：
土豆去皮
切小块  切记别太大 不然炸不熟
热油炸土豆
炸至金黄色 倒出多余的油 
倒出油后放调料   糖和陈醋根据个人口味可以适当加减  喜欢吃辣的也可以放点辣椒面哦！！！出锅撒上芝麻就OK啦！！！
一碗吃不够的葱油拌面
一碗简单，超级快手的葱油拌面，还很不错的快速煮法。
用料：
适量油
两勺生抽
一勺老抽
一勺糖
一把香葱
适量面条
做法：
香葱洗净沥干，切小段，先放葱白炸一会接着放葱青一起炸，不停翻以防焦。
炸至变黄后关小火继续炸至焦色。
再加入一勺老抽，两勺生抽，一勺白糖继续小火熬一会即可。
另起锅加水煮沸放面条煮三分钟捞出过凉水后再放入煮面的水过一下即可
加入熬好的葱油酱计拌匀，最后洒点葱花即可。
豆腐油菜烩面筋
用料：
3棵油菜
1块豆腐
1只西红柿
7到10只面筋
适量虾皮或虾粉
适量盐
做法：
豆腐和西红柿切块，小油菜可切可不切
锅里放少量油，豆腐略煎，加入一点儿盐，后续虾皮比较咸，根据自己口味斟酌
放入西红柿，等下放入菜梗，绿叶部分可以最后放，加入一碗水，喜欢清淡些的水可多加，放入虾皮粉，没有虾粉可放入虾皮，根据自己口味添加
加入面筋，煮的塌塌的就完成了，面筋比较鼓，可以拿铲子压一下，面筋煮好后，放入绿色叶子
珍珠奶茶实用版！
我爱奶茶，就要做一个，这才是真的爱！但是我发现有奶茶的做法但是珍珠奶茶没有一个到位的菜谱，所以我在经历了用下厨房其他教程失败以后👄，我很受打击，在抖音上一个简单成功的奶茶哈哈，传递❤️。我的想法是我做完了才有的所以我画了图片。。。
用料：
超市拿一袋木薯淀粉
2-3成人喝汤吃饭的勺子红糖
一个小锅底清水
抓两下，个人口味红茶/绿茶
一纸袋牛奶
一勺白砂糖
做法：
水煮沸，教程100g但其实就是很少的意思（可以事先烧好水倒里）然后加入红糖2-3勺还喜欢甜自己加。红糖溶解冒泡直接倒淀粉里。
把冒泡的红糖水直接倒到放有少量木薯粉的碗里或者容器里，不要犹豫
用筷子搅拌，过程中少量多次一点点加入，直到手指碰不粘手可以像面一样揉，这时候的颜色是棕不拉几的就对了
揉成这样就代表你到现在都是对的，当然可能粗一点。然后就开始搓球啦，像弄饺子皮时候一样，揪成一堆球然后用手搓揉成小团。但是你要不会那就一个一个搓吧。。（准备点水这个红糖淀粉条干了就用手指沾点然后继续搓）
搓成这样就成功啦！然后准备一些水大火烧开，下球球们改中小火煮2-3分钟，期间不断搅动避免球球粘到锅底上，它们飘上来就是快好了，到时间准备好凉水把熟了的球球然在里面。（我把吃不了的在保鲜袋里撒了一点木薯粉怕他们粘到一起然后像摇带调料包的干脆面一样抖了抖了让他们分散冻起来了）
奶茶做法🍵
倒锅里一袋某牌牛奶
再加入一勺白砂糖
用一个碗底的开水泡下茶或者直接扔茶在奶里煮也行（是不是有说法喝茶先烫一下倒掉然后再泡的才可以喝，反正我是泡了之后倒了）
加入茶小火煮，奶开了冒泡了就完成了，
把茶叶过滤出去，加入珍珠！
完成！！！！
五彩素炒荞麦面
快手饭，有蔬菜有杂粮，饱腹热量低
用料：
适量#荞麦面#
适量洋葱
一个口蘑
一个西红柿
半个彩椒
一小把荷兰豆
适量紫甘蓝
少许橄榄油（葡萄籽油）
可省掉黑胡椒粒
适量盐
做法：
先将荞麦面沸水中焯三分钟至断生，焯的时候加少许盐和油。
将荞麦面捞出，过冷水，沥干水备用
将不易熟的蔬菜(荷兰豆，这个就有什么用什么，我这个方子里荷兰豆比较不容易熟，其它的都很容易）用沸水焯熟断生
热锅，放少许油，我用的葡萄籽油，将洋葱放入爆香，放入口蘑，调小火，稍稍闷一会儿，至口蘑变软。
放入西红柿块儿炒软至汤汁渗出。放入彩椒、紫甘蓝、荷兰豆，开中火炒至蔬菜均匀受热。
放入煮好的荞麦面，撒入少许盐，用筷子播散，至荞麦面均匀地裹上西红柿的汤汁之后关火。有黑胡椒粒的，磨一些撒上增加香气。
我平时做意面也是这样，想要省油的方法就是先将不易熟的蔬菜焯一下，最后其实就是用少许油在热锅里拌一拌蔬菜了。洋葱和西红柿个人认为是不能少的，其它蔬菜就想吃什么加什么吧~
冰糖银耳莲子羹。（内附电饭煲做法）
浓浓的胶质，美容圣品
而且过程非常简单，新手也能熬出非常完美的作品哟😘
用料：
一朵银耳
两把莲子
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
哈哈，小煮用的巴掌大的银耳。有些品种的银耳比较大，大家可以掰一半就可以了，因为泡了会发起来喔。用清水浸泡银耳40分钟到一个小时左右，再用清水稍微冲一下，去掉那个有点硬的黄色的头头，剁碎丢到炖锅里。


莲子和枸杞洗干净也丢到锅里。不用泡
贴士：想要炖出软糯好吃的莲子，是不能泡的哟。据说是因为莲子密度大，用水泡了会外面软了而里面是硬的，从而导致有些莲子煮烂了，但有些还是硬的。所以建议莲子不要泡，直接冲下就可以了！也不用先放糖，最后开吃前再下糖就可以了，这就跟熬红豆汤是一样的，先放糖会导致豆子怎么也煮不烂的哟！
小煮用的是这种小功率的电炖锅，某宝卖的三四十块那种，慢慢炖。
我直接加开水，因为这个功率小，用开水比较容易烧开。我喜欢喝稀一点，所以我加了挺多水。然后开火就好啦！我这个功率就算是加了开水也要一个小时才能烧开的😂
用小炖锅大概需要2.5-3个小时，水烧开了就调小一点
提前大概20分钟左右，加入适量冰糖，糖融化了试下味道合适就开吃，不够甜再按照自己口味调整。
看，成品满满的都是胶质，顺滑软绵，好好吃！
其实，用电饭锅也可以。
从这里开始是用电饭锅的做法
这是一朵银耳的量，一样剁碎了放电饭锅里

加入足量的水，这里是我放了几乎八分满，我喜欢稀一点点的。水量看个人爱好啦。
按下一次煮饭键，烧开了打开锅盖，
按下保温键，热气散去后就盖紧锅盖
等待15分钟
再次按下煮饭键，烧开后再次像上面一样的操作，每一次记得热气散去再盖锅保温，否则会溢出来喔
如此反复5次左右吧，差不多就出胶质了，所以水量要多一些，会容易干的。自己视情况而定，我的次数不一定准确，因为电饭煲也有不一样的功率。
这一次我没有放莲子，因为家里没有了，所以不知道放莲子的效果。

这回我放的是紫薯噢。
银耳熬出胶质了，按喜好添加紫薯，多一些颜色就更紫，反之就颜色淡。
也可事先蒸熟（我比较懒，才不蒸呢😤）
这时就要按下煮饭键让它一直烧到紫薯熟透了，再放冰糖就ok啦啦啦啦～