xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜鸟土豆卷
经常想起以前同桌周一早上回学校，经常给我买的土豆卷流口水。我也是第一次做，算是成功啦！
今天自己就做了，结合我们厨友大神们的各种教程。自己琢磨了出来。
第一次揉面团，好费劲😵 摊的揉的两种面皮，还是适合面糊啊，揉的太难太难了。我放弃了自己揉面饼。
摊鸡蛋方法错误，土豆和牛肉炒得挺好哒，口感刚好。卖相一般，但还挺好吃的😋凑合吧！
此方法 用的是面糊的面饼。菜鸟比较试用。
用料：
按人数来算面粉
喜欢什么就什么肉
不要求很细也好吃土豆丝
自己喜欢盐
调味葱蒜
不要也可以自己喜欢的酱
尽量是开水温水
1-2 个鸡蛋
做法：
做面皮的看过来，买现成的就直接跳过这一步。按自己要吃的数量，在大碗里来放面粉，然后放盐一点。盐是为了松软一些。然后加水。
水和面粉大概是1:3吧，我是靠感觉来的，水多一些就软一点，但是水太多了会很容易破掉而且不成形，面粉多了就厚一些。自己衡量一下！失败了不要紧，重新来过！
一直搅拌，直到没有旮瘩小粒的时候就可以下锅了。
这一步很重要。不粘锅最好。首先锅底抹点油（我用厨房纸巾沾点抹开），热锅稍微就可以，然后开小火，倒入适当的面糊。！这时候！！！马上转动锅使面饼摊开（太慢了会很快成型，太厚了不好吃）很快就好了。一边大概三分钟吧就可以了，我中间比较急的时候开了大火，自己掌握火候。尽量小火。（可以打鸡蛋铺在上面一起煎应该更好吃，今天我鸡蛋弄错了，直接炒的没有这样做）
这是我的第一张，感觉还是没有失望。后面掌握了感觉，弄的比较好一些。锅里翻面记得两手配合，不会破掉（根本就弄不起来的，破掉的就扔了吧，太稀了，重来吧）
煎好了需要的面皮就来弄土豆，切丝（先切片再切丝很容易的，小心不要切到手就行），泡水直到没有淀粉。我也是第一次哈，凑合着吧。
牛肉先炒熟备用，切细一点。热锅下油，蒜拍碎丢下，炒出香味就可以下牛肉。不要炒得太老，颜色差不多变了，后面转中火小火，熟了即可出锅。
放油，放葱段煸香，香味出来放土豆丝（有点水份最好不需要太干，这样容易熟，土豆不熟绝对不能吃），一直翻炒，干了没熟的时候中途可以加水或者醋（看个人口味），然后试吃口感，切记不要太软，脆脆的包在饼里好吃。熟了就可以加入刚刚的牛肉，一起翻炒一下就可以出锅了。土豆的步骤记得放盐呀！
鸡蛋不用学我的，放了水，变成了炒鸡蛋，凑合能吃
家里的酱料，喜欢什么就拿什么抹在饼面，然后包好。（我居然蠢到忘记放火腿了，绝对更好吃！）
好啦~~很好吃的，对于菜鸟来说真的很满足了~~
不那么好吃的揉的面皮
太硬了，我放弃了这一种。菜鸟不太试用揉面团。很难的。
带给男朋友尝尝
这是揉的皮，很硬呀，比较香，但是不推荐菜鸟
配上解渴的柠檬水，早上可以配咖啡。开吃吧！
牛奶全麦面点（无水版）
用料：
260ml牛奶500克全麦面粉
酵母粉2.5克
做法：
牛奶温热，取少许冲匀2.5克酵母待用
将酵母奶液倒入面粉，再倒入全部牛奶，和面至均匀
将和好的面团放入盆中用保鲜膜封口，放入预热好的烤箱中发酵1个半小时左右，直至完全松软蜂窝露出为宜。
将发好的面团揉匀再次醒20分钟左右，做型。
最后上屉醒5分钟，开大火蒸15分钟，关火10分钟后掀锅取出即可。
梦中情人鸡尾酒
用料：
蓝橙力娇酒10ml
绝对伏特加原味40ml
接骨木花糖浆40g
橙汁160ml
冰块15块儿
做法：
部分冰块儿+伏特加+接骨木花糖浆+橙汁放入雪克壶摇匀
倒入杯中，加入剩下冰块儿
慢慢从杯子中间倒入蓝橙力娇酒，让其沉入杯底
装饰吸管和青柠片～
生菜包薄荷辣炒牛肉
牛排不一定非要煎，其实用中式快炒的方法料理也很块手美味，牛排切丝后，加入了韩国辣酱和薄荷碎，更具风味，搭配生菜碗一起食用清爽解腻～

这次选用的是乌拉圭西冷牛排，目前国内卖的牛排一般为谷饲，谷饲牛主要食用谷物等高能量饲料，一般喂养18-24个月，肉质脂肪含量高，吃起来很juice，鲜美多汁。而乌拉圭牛肉以草饲为主，草饲牛一般以草原放养，需喂养30-36，因此草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高（平均比谷饲牛高1.5倍以上），富含肌肉纤维，肉质更香。同时，乌拉圭牛遵循天然喂养，吃天然牧草长大，无激素、抗生素，推荐给大家~
用料：
300g乌拉圭西冷牛排
20g薄荷
适量生菜
适量小米辣
半根葱
2片姜
3瓣儿蒜
一个蛋清
3g淀粉
10g料酒
1g黑胡椒
15g酱油
20g韩国辣酱
1g糖
适量盐
适量白芝麻
做法：
食材集体照～
乌拉圭西冷牛排~高蛋白，低脂肪，富含肌肉纤维。
牛排顺纹切细丝，放入料酒、淀粉、酱油、黑胡椒粉、蛋清、糖充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。
葱姜蒜切末，小米辣切小圈（不喜欢太辣可用甜红椒代替）。
开中大火锅里放适量油，油热后倒入葱姜蒜末炒香。
放入腌制好的牛肉丝，略翻炒，放入韩国辣酱、酱油、盐快速翻炒至变色。
放入薄荷碎、小米辣，快速翻炒均匀后关火。
撒上适量白芝麻。
盛出到生菜碗里装盘～
葱油面～
最近被朋友疯狂安利葱油面，其实很早之前做过，但一次做多了面就生生吃到不想吃.......
刚好明天又要上班了冰箱还剩一大捆葱，就按照自己的口味随心所欲的做了一遍hhhhh，我用的是洋葱和小葱，这次炸得比较满意，也可能是煮的面条很合适hhh
用料：
1把小葱
半个洋葱🧅
适量花生油
适量蚝油
适量味极鲜
适量冰糖
做法：
葱洗干净
切成段，葱白葱绿分开，用厨房纸巾吸干
热锅冷油，下葱白和洋葱，小火慢慢炸
炸到葱段软掉，边缘有点焦黄就可以先捞出啦
下葱叶开始慢炸
我觉得炸黄了就凉了，炸成绿色微微变色还有一点小软的时候就可以捞出了，还有余热把葱搞脆，炸的时候就脆了加上余热就焦了……
加几块冰糖，蚝油和味极鲜，我没用老抽觉得老抽颜色太重，我用的比例大概是1:1.5，加热到冰糖融化，微微起小泡就可以倒出来了
泡一小会儿就好啦～
家常面条煮软捞出，从底下舀两勺葱油搬开超香！
猪肚鸡汤
苏州入冬了总是下雨，煲点汤给家人驱驱寒气～ 
猪肚煲鸡，味道鲜美
用料：
1个猪肚
半只鸡
3片姜
2个葱结
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生粉/面粉
做法：
猪肚处理干净，新鲜的猪肚用生粉或者面粉揉干净，揉掉粘液，用剪刀去除脂肪，去掉黄色的东西，冲洗干净，放入锅里焯水，焯水加生姜料酒，然后捞出洗干净切条备用
老母鸡半只，焯水后洗干净备用
砂锅里放入老母鸡，猪肚丝，放入葱结，姜，白胡椒粉，开始炖，大火炖开后转小火，炖50分钟左右，放盐调味，撒葱花出锅
烤面包布丁
用料：
10克黑加仑干
3片牛奶吐司
60克牛奶
60克淡奶油
1个全蛋
10克糖
10克黄油
适量朗姆酒
适量肉桂粉
杏仁片适量
适量糖粉
做法：
黑加仑干加朗姆酒浸泡过夜，备用
吐司一面抹上软化的黄油后，于烤箱中层（180度，上下火）烘烤5分钟，取出后切成4小块，备用
淡奶油加牛奶微波炉稍加热一下,加糖拌至糖化
加入打散的全蛋液，搅拌均匀，成布丁液
吐司块蘸满布丁液后，摆入烤盘中
再加入剩余的布丁液，筛入肉桂粉，撒上酒浸黑加仑干，烤箱预热，200度，中层，上下火，蒸烤20分钟后撒上杏仁片，继续蒸烤5分钟，出炉筛入糖粉，即可
香蕉奶酥（记录菜虫的方子）
搬运的菜虫的方子。
用料：
80g黄油
60g细砂糖
1/4小匙盐
90g低粉
90g杏仁粉
香蕉一根
做法：
做奶酥：
1.黄油切成1cm左右小块冷藏
2.其它所有材料在碗中混合（最好碗也冰一下）
3.加入切好的黄油。
裹上粉，并用手掰碎，变小后用手指在粉堆里捻得更细碎些，全体拌成大小颗粒不匀的松散状即可。做完后冷藏备用。
（注意全程要保持低温，不要让手上的温度把奶油弄融化，感觉奶油太软的话可以冷藏一下，再继续做。）
以上这些材料可以做一小袋子，做完后的奶酥可以直接使用，用不掉放密封袋，冷冻室保存。
奶酥香蕉
耐高温容器中抹一点奶油，香蕉切成比1cm再厚一些的片，错开的铺在容器里，撒上奶酥，190度，15分钟，烤到奶酥表面成焦黄色即可。
韭菜炒河虾
记得小时候放暑假最喜欢待在河里捕河虾，拿回家炕干，然后拿来炒韭菜那香味真是…出来好久都没吃过了，这次从老家买了一些寄过来就跟大家一起分享一下，超级下饭，超级美味！
用料：
50g河虾
一小把韭菜
4-5指天椒
2个青椒
适量姜
适量料酒
一汤匙生抽
做法：
河虾洗净晾干！
姜蒜切碎，韭菜切小断，辣椒切滚刀块！
热锅爆香姜蒜，放入指天椒
放入河虾翻加料酒炒5秒钟左右
放入青椒
辣椒炒至断生放入韭菜，倒入生抽适量食盐
炒至韭菜断生
起锅装盘，美味就做好了！
抹茶冰淇淋（零负担版）
Sunny的菜谱里有巧克力味版，个人更爱抹茶味，宝宝也很爱，记录一下，也供减肥厨友使用，半夜偷偷起来吃也不怕胖
用料：
3个熟透的香蕉
1个牛油果
20克抹茶粉
做法：
香蕉切片冷冻，要吃的时候随时取用
提前15分钟将冷冻香蕉拿出来，能够掰开就好。将所有材料一起放进破壁机打成泥
装入模具或者烤碗等，冷冻。半小时翻动一下以防冰渣。
味道真的不错，我用的舒芙蕾小碗，2小时就好
芝心洋葱圈
用料：
6片妙可蓝多车达芝士片
2个洋葱
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
少许盐
少许胡椒粉
适量番茄酱
做法：
洋葱切圈，加少许盐、胡椒粉拌匀
车达芝士片切小条
嵌入洋葱圈内
将洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉
再裹上一层蛋液
最后裹上面包糠
油温六七分热时，放入洋葱圈，小火炸至金黄
盛出将油沥干即可，吃时可蘸番茄酱，味道更佳
红辣椒炒土豆丝
用料：
土豆
小红辣椒
盐
鸡精
做法：
把土豆洗净然后切丝，把小辣椒洗净切段
倒入油把辣椒爆香，然后倒入土豆丝翻炒
加盐加点鸡精，再翻炒一会即可出锅
大宝二宝的海苔猪肉松
大宝的肉松里加了一些调味品。
一岁以下不加任何调味品。
两天大宝的肉松，就被妈妈和大宝两人快吃完了😂早上的三明治里面或者手抓饼里面加入肉松太香了。
二宝进入八个月了，所以也准备好了添加蛋黄和肉类。
用料：
2片海苔
1块猪肉里脊
少许白芝麻
做法：
里脊肉 清洗去筋膜，切成片。
冷水上锅，加姜片，煮开后关火。目的去血水。
另起锅，把肉片加新切的姜片，一起煮40分钟。
捞出晾凉，装袋子，用擀面杖打散。
手撕成这样，越细越好。
分两份。
快三岁的大宝碗中加了一点盐，耗油，生抽，料酒，白糖搅拌均匀。
不到一岁的二宝什么都没有加。
海苔剪碎备用。
下锅炒酥加入白芝麻。
然后把调好的肉松倒入锅中，小火边炒边翻，直到出绒。
二宝的肉松，我先炒了然后料理机打碎后，第二次就翻炒了一会，然后继续料理机搅打，这样更碎更细。
用之前肉松的盒子装好，一人一盒，随吃随取，很方便。
绝美惠灵顿牛排（绝对0失败的家庭版）
很多人第一次认识惠灵顿牛排可能都来自于《好先生》中雷雷的表演，其实很简单的就可以自己动手做出来哦
用料：
1 块菲力牛排
2 勺橄榄油
10-12个小蘑菇
8片意式火腿
1 块酥皮
30克黄油
一个鸡蛋
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
选用大小适中的腓力牛排一个（酥皮能完整包下），撒盐和黑胡椒腌制15分钟。热锅放黄油，融化后加橄榄油，把牛排四周煎至变色，出锅后放在一旁冷却
蘑菇切碎，用搅拌机搅碎，热锅不放油，下锅炒至水分基本蒸干，出锅放到一旁冷却
取一个保鲜膜铺开，将意氏火腿平摊在上
取冷却后的蘑菇泥均匀铺在火腿上，然后放上冷却后的腓力牛排
将剩余的蘑菇泥均匀涂抹在牛排上
用保鲜膜卷进包好，放进冰箱冷藏塑形15分钟
桌上再铺保鲜膜，铺上酥皮，把冷藏完毕后的火腿包牛排放在酥皮中心
同上，用保鲜膜卷进酥皮，放进冰箱冷藏塑形15分钟
在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋液，然后用小刀在表面划上喜欢的条纹
烤箱预热至200摄氏度（392华氏度），进烤箱烘烤25分钟，出烤箱后让牛排冷却休息10分钟
小心的切分牛排，装盘就可以享用你的惠灵顿牛排啦
怎么摆盘装饰就看个人喜好啦
凉拌鸡脚（100％成功）
因为有个吃货老公😂😂
用料：
1斤鸡脚
适量蒜蓉
5只指天椒
适量生抽
适量老抽
适量辣椒油
适量芝麻
适量香菜
适量盐
适量麻油
以上用量可根据个人口味适量调整
做法：
首先准备500ml冰水备用
将鸡脚砍件煮熟，用凉开水冲干净肥腻物后，马上泡入冰水中（这一步骤很重要，可以让鸡脚爽脆点），在鸡脚泡冰水的时间，可以准备调料。
拿一空盘，把蒜蓉，辣椒，生抽，老抽，辣椒油，麻油拌均匀。
把用冰水泡过的鸡脚捞起（静置一会，让水完全沥干），然后用少量盐把鸡脚拌均匀。然后把步骤三的调料倒淋在鸡脚上拌均匀。
把香菜和白芝麻加进拌匀的鸡脚内，再次搅拌均匀。鸡脚凉拌隔30分钟后搅拌一次，连续三至四次，就可以放冰箱雪藏，一般二至三小时就可以吃了，但想更入味，更好吃，就隔一晚再吃。
香菇炖萝卜
用料：
10-20朵小香菇
1颗白萝卜
5根小葱
2勺六月香酱
1勺白糖
1勺老抽
1勺淀粉
1勺盐
做法：
白萝卜洗净去皮切块。
小香菇提前泡好（新鲜香菇直接清洗干净）。
六月香酱，白糖，老抽，调汁。
淀粉加少许水制作水淀粉。
起锅烧油，油温七成下白萝卜和香菇，翻炒一分钟。
加开水，水位没过萝卜，加入调好的酱汁，大火烧开，中小火炖15分钟，最后放盐调至自己适口。
加淀粉水勾芡。
大火收汁，装盘，撒葱花，上桌。
红酒炖牛仔骨
我们这边超市里常常有卖大块的牛仔骨，夏天抹上韩国辣椒酱BBQ，常常啃得连手指都要舔的干干净净。冬天就只好用烤箱加红酒炖了。牛肉配红酒应该是绝配了，只要盐和胡椒，不需要其它调味品。这个方子是抄的Gordon Ramsy 的slow cooked beef short ribs (油管上有)。私自加了土豆，也省了最后的排盘。个人觉得土豆比肉好吃。
用料：
八块牛仔骨
适量黑胡椒碎
适量盐
少量橄榄油
一头蒜
一大勺西红柿酱
半瓶红酒
适量高汤
做法：
牛仔骨两面都撒盐和胡椒。烤箱预热摄氏170－180度。
铸铁锅加热后，放少量橄榄油，把牛仔骨肉多的一面朝下放入，煎一到两分钟翻面。整头蒜从中间切一刀，切面朝下放入锅中。再加一大勺西红柿酱。反面再煎两分钟，可以加红酒了，我手一抖半瓶就下去了。大火烧一会儿让酒精蒸发掉。
酒精蒸发了差不多 (闻一闻没有酒味), 加土豆和高汤，高汤大概加到牛仔骨一半的高度。盖上盖子，没有盖子可以用铝箔纸。放入烤箱，烤2个半小时。
出锅！我是整只锅子搬上桌的。土豆吸收了汤汁，软糯软糯的。牛仔骨已经骨肉脱离，美味无穷。汤汁还可以拌面条吃。
槐花包子
用料：
1包槐花
适量克酵母
一块猪肉
做法：
槐花焯水后握干
切好韭菜拌匀
肉丁切块后加生抽盐蚝油腌制一小时，加两勺淀粉，肉可以更嫩
锅中倒油，肉炒熟
褶子比较丑😂
✌️
红糖姜枣膏-李子柒版
搬运自https://weibo.com/mianyangdanshen?is_all=1&is_search=1&key_word=%E7%BA%A2%E7%B3%96#_0，侵删，去年做过一次非常奈斯，创建此菜谱为了马克一下，以后方便找
用料：
600克老姜
600克红糖
200克红枣
做法：
老姜洗净切碎，加2倍水静置10分钟，磨浆（榨汁）
纱布过滤出姜汁，煮开后加入红糖，去核红枣，熬煮至粘稠，装瓶密封
本质上还是一款糖浆，所以不宜多喝，容易长胖
溜了溜了
韭薹炒鸡蛋
用料：
一把韭薹
3只鸡蛋
做法：
炒鸡蛋、大家都会吧！
然后鸡蛋铲起、炒韭薹！盐、酱油少许、炒几下、把鸡蛋倒入翻炒几下！出锅！
炼奶纸杯蛋糕
纸杯蛋糕小而精致…大小朋友都喜欢！

这个量大概可以做15-16个…
用料：
90克低筋面粉
2个全蛋
5个蛋白
5个蛋黄
54克炼乳
81克色拉油
63克细砂糖
5.5克玉米淀粉
5g柠檬汁
做法：
把所有材料都准备好，因为一会连续做的时候，来不及准备！
热油
油温控制在85度
将油倒入低粉里搅拌到无粉状态
倒入2个全蛋和五个蛋黄，搅拌至均匀
倒入炼乳搅拌均匀后，倒入柠檬汁搅拌均匀，静置待使用
打发蛋白，一次性倒入淀粉…糖分三次倒入…打发至提起有沟的状态，湿性打发
先把三分一蛋白倒入蛋黄里搅拌均匀，注意手法Z型搅拌均匀…
全部倒入蛋白部分搅拌均匀
装入裱花袋比较方便些…可以用一个杯子来固定住
挤到7分满就差不多了…预热烤箱120度上下管
可以放自己喜欢的…草莓干…蔓越莓…杏仁片…
烤箱我用的是120度烤45分钟，130度烤10分上色
锅包土豆片
上大学的时候学校旁边有个三食堂，一趟平房那种小店菜做的好吃还不贵，那时候总订餐吃的锅包土豆片，不但便宜还是锅包肉的味道。后来毕业两年学校就搬迁了，承载着满满回忆的学校就木有了~再没吃到过锅包土豆片，也不知道当时的三食堂有木有一起搬去新校区，那时候还有个四川麻辣烫特别好吃，我和我死党经常去，毕业好多年也还是想念。现在渐渐爱上厨房，突然想自己尝试一下，翻了一些菜谱也没找到具体的做法，自己就研究了一下，味道还是很不错哟！
用料：
1个土豆
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量胡萝卜
适量香菜
适量洋葱
4勺九度米醋
3勺白糖
1勺生抽
做法：
正常土豆片是过油炸一下的，但是我减肥就不想太油，所以把土豆片用烤箱烤的，土豆切片用水泡一下，捞出稍微晾干把土豆装入保鲜袋里面倒入适量玉米油，揉搓保鲜袋让土豆片都沾上油，烤盘铺上吸油纸，烤箱190度预热后上下火190烤25~30分钟左右，中间翻面一次。
土豆片烤好后装盘备用，如果大家嫌麻烦的话直接过油炸比较快的哟！
烤土豆片的过程中备料，葱、洋葱、姜、胡萝卜、香菜切丝，蒜切片备。ps：请忽略我不好的刀工哈^_^
将所需调味料白糖、米醋、生抽、少量清水放入小碗中搅拌好，我提供的各个配料的量是我比较喜欢的，大家可以根据自己的喜好调酸甜口味的哟！
热锅倒入玉米油，将切好的配菜倒入锅中炒香，再倒入调好的调味料，炒出香味后加入土豆片翻炒几下，让土豆片都沾上料汁差不多就可以关火出锅啦！
焦糖坚果酥
用料：
120克低粉
80克黄油
60克红糖
20克鸡蛋
40克杏仁碎
若干完整核桃仁
做法：
1.将黄油软化至牙膏状   2.将红糖磨碎机磨一下，和黄油一起搅拌均匀   3.加入鸡蛋液搅拌均匀     4.筛入低粉切拌均匀。
塑形成长条，用保鲜膜包好 心压实，冷冻到快硬的状态。
拿出来放油纸，裹上一层坚果酥，继续冷冻至硬的状态取出，切成片状，摆上核桃仁。烤15分钟
烤好刷一层焦糖 再烤10分钟。
成品
早餐记录（二十七）陈皮绿豆沙
夏日消暑良食，绿豆沙，加点陈皮更独有一番风味。
用料：
适量克绿豆
1片陈皮
5个玉米菜团子
1碟自制辣白菜
做法：
玉米菜团子
陈皮绿豆沙
自制辣白菜
合影
紫薯糕
健康美味 孩子喜欢😍
用料：
500g紫薯
适量（根据自己要求）白糖
80g植物油
150g鲜牛奶
做法：
把紫薯煮熟 剥皮 用勺子压碎 放入搅拌机里 再放一些鲜牛奶一起搅拌均匀 搅成糊状
把紫薯糊倒进不粘锅 小火 放进植物油和白糖一起翻炒 把多余的水份炒出 不停炒拌（注意不要糊锅底）
翻炒至这样抱团即可（不能太干也不能太湿因为不好脱模）
取出模具大小 团成团装进模具定型
脱完模 装盘盖上保鲜膜放进冰箱冷藏十分钟 即可拿出食用
玫瑰红枣豆乳
推荐一款非常适合爱美女性的养颜佳品——玫瑰红枣豆乳。玫瑰花的药性非常温和，能温养人的心肝血脉，行气解郁，和血止痛，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效，也特别适合女性在生理周期前饮用。
用料：
20g黄豆
20g红豆
15g红枣
8-10g干玫瑰花
做法：
将黄豆和红豆提前洗净泡发，红枣洗净去核，干玫瑰花去掉花蒂，留花瓣备用。
玫瑰花瓣另留几片放一边，将黄豆、红豆、红枣和干玫魂花瓣放入豆浆机，加适量的水，启动豆浆机开始制作豆乳。
豆浆煮好后滤去豆渣，加适量的糖，倒入容器中，撒上剩余的玫瑰花瓣即可。
蒜蓉啤酒小龙虾
用料：
1.5斤小龙虾
半根葱
一瓶啤酒
2片香叶
5克白糖
1勺生抽
10克盐
20克油
8片姜
30瓣蒜
1块桂皮
若干勺五香粉
1勺蚝油
做法：
小龙虾洗净，沥干后，由油炸一下。买时即让卖虾人帮忙弄干净，回家后，清水泡，再用牙刷把外面刷干净。22元每斤
油锅放少许油，下姜片，八角，桂皮，大葱煸炒
准备一罐啤酒
加入炸好后的小龙虾炒，加入料酒，一点点老抽，加入生抽，一起煸炒
准备大量的蒜末
倒入啤酒，加少许白糖，加入香叶，五香粉，蚝油，烧开后，小火煮一会。再加入全部蒜末，烧煮
最后，大火收汁，加入少许盐。装盘
馕炒烤肉
具有新疆特色的一道美食，本人更喜欢馕炒烤肉里的馕，香脆可口，喜欢的朋友可以试试
用料：
500克剔骨羊肉
半个油馕
1个洋葱
适量辣椒粉
适量孜然粉
1枚鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
先将羊肉切片，洋葱切碎，将鸡蛋清打入羊肉洋葱内。
加入适量的辣椒粉、孜然粉、盐拌匀腌制15一20分钟左右。
将油馕切小块，放入油锅内炸成金黄色待用。（用小火）
将腌制好的羊肉倒入油锅内（油要比平时炒菜时多）翻炒。
炒至羊肉片无水分时，将炸好的油馕倒入锅内。
再加入辣椒粉、孜然粉、盐适量（根据个人口味）翻炒至出香味，出锅
淡奶油的打发全过程，新手100%成功
淡奶油的打发是做成蛋糕的最后一个过程。
在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事，可以做给家人和心爱的人吃。
那种成就感也是无法言喻的！

下面我用的是安佳淡奶油250ml
用料：
250克奶油
25克砂糖
做法：
淡奶油打发前，确保容器无水无油，电动打蛋器无水无油。将奶油倒入盆中
加入白糖
我打淡奶油会分为两个档，先高速打发，后转低速打。一定要先快后慢，这样打出的淡奶油更细腻。
这是前期快速打发至浓浓的酸奶状，低落有纹路会慢慢消失。
注意：后面转中低速匀速继续打发。
接下来打发至提起打蛋器奶油断续低落，有纹路但不会消失。
逐渐打至纹路清晰
最后打至细纹路清晰，提起打蛋器呈笔直的小尖角状态，倾斜容器奶油不会移动。抹面、裱花。

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开胃菜凉拌秋葵
秋葵吃起来感觉会上瘾呀，第一次吃黏糊糊的，感觉好难吃，还有一股子怪味，但是吃了两次发现爱上了这个味道呢，哈哈，自己动手做的更美味
用料：
20根秋葵
3克盐
3瓣蒜
3克糖
2勺醋
1勺耗油
1/5根葱
2片姜
3根小米辣
做法：
洗净秋葵切掉蒂，过热水抄2分钟，之后可以切开两半或者切成比较小的丁更好入味
这是切成两段的，感觉不如切成丁口感更好，不过饭店看到的好像都是两段，可能摆盘好看吧😄
葱姜蒜小米辣椒（不放辣椒也可以）切末加入耗油，白糖，醋，凉拌酱油，混合一起盛入碗中，锅上烧开热油，淋入拌好的汤汁内
汤汁淋入切好的秋葵里，大功告成，好吃到停不下来
可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕口感细腻、简单易做。最重要孩子喜欢吃😛😛
用料：
80克低筋面粉
15克可可粉
75克牛奶
6个鸡蛋
70克细砂糖
50克玉米油
2滴柠檬汁
少许蔓越莓
做法：
准备好所需材料
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，分离时不要将蛋黄混入蛋清中，否则会影响打发
在蛋黄中倒入牛奶和植物油，暂放一边
分三次加入白糖，打至干性打发
这种状态就可以了，不要打发过了
将低粉和可可粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀
加入蔓越莓干拌匀
取蛋白霜三分之一加入面糊中，翻炒操作，切记不能画圈，以免消泡，拌匀后全部倒入蛋白霜中，充分拌匀即可
烤箱150度预热，放入后150度~40分钟
出炉
蚝油鸡翅
蚝油鸡翅做法简单，生手易学的一道家常菜。
用料：
10个鸡翅中
适量生抽
适量蚝油
适量大蒜头
适量姜
适量小葱
适量冰糖
做法：
鸡翅中两边划两刀，用蚝油，黑胡椒腌制一小时
生姜，蒜头切碎
小葱洗净切碎
热锅热油放生姜大蒜头炒香
放入腌好的翅中。
两面煎至金黄。
放入冰糖。
放入生抽，蚝油。加水闷七八分钟。
揭开锅盖香气扑鼻。
看看！颜色是不是很漂亮！
起锅装盘撒上葱花。是不是很简单！
自制豆腐自己看看自己纪念版本
用料：
100克黄豆
2克葡萄糖内酯
600克清水
做法：
准备好材料。大豆浸泡一晚上。
将浸泡好的豆子打碎。将豆子分两次打，每次打都加一点水。因为家里只有一个料理机，条件有限，所以只能打碎。这是个关键步骤。因为这个步骤决定了蛋白质浸出量，如果浸出的少，后面就凝固不了。
将初豆浆过滤。过两次，可以使豆腐更细腻。
煮浆。沸腾保持3分钟。
将葡萄糖内酯用清水化开。倒进容器中。
将煮熟的豆浆倒进入葡萄糖内酯中，稍稍搅拌。
等待凝固。就可以吃豆腐花了。
想吃豆腐就把豆腐花放布中用重物压几个小时就好了。
祖传红烧牛肉
用料：
800克牛肉
少许姜
4个蒜
1勺郫县豆瓣酱
2小块桂皮
2个八角
1根葱
2勺料酒
半勺茴香
半勺花椒
3小节沙姜（山萘）
4个干海椒
三张香叶
6小块冰糖
1勺酱油
香菜
做法：
准备香料
烧开水将🐂过水切块。
油烧热，先将花椒炒后，只需要油，不要花椒，再将姜、蒜炒香放牛肉、酱油、豆瓣、冰糖翻炒🐂肉。
再放准备好的香料（干海椒、桂皮等香料）
加开水，用砂锅煲两小时。
出锅了，味道巴适得板◝😊◜
简单好做的蒜蓉粉丝娃娃菜
因为爱吃蒜蓉粉丝里面的粉，就做了这道粉丝多多的娃娃菜~嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
1.5颗娃娃菜
3把粉丝
1头大蒜
3勺蒸鱼豉油
6勺生抽
5克盐
6勺清水
10克糖
20克油
3个小米辣
1勺（可加可不加）料酒
做法：
制作酱汁，我还是用的15ml的量勺。今天我用的是厨邦海鲜酱油6勺（也可以用原味酱油）、水6勺、耗油2勺、料酒1勺（可加可不加）、蒸鱼豉油3勺、糖10克、盐5克、放在碗里搅拌均匀。
1头蒜，压成蒜末。3个小米辣切碎一边备用，小米辣忘记拍照了。
先把泡好的粉丝，铺在盘子上，因为我特别喜欢吃蒜蓉粉丝，这里面是3把粉丝的量。铺好后我们去制作酱汁。
锅里倒入油，油温4成热的时候取一半蒜沫倒入锅里小火慢炒。（我家锅铲是木头的，我把锅铲放到油里，微微冒小泡泡了，就是4成热了）。
炒出蒜香后倒入调好的酱汁，煮开后关火
在铺好的粉丝上淋一些酱汁（锅里的酱汁别都淋了，后面还要用到）
哈哈，我这刀法比较粗犷，娃娃菜切的就那么回事吧。粉丝上面铺上娃娃菜，菜上再淋些酱汁。然后上锅蒸，我这个娃娃菜没有焯水，直接这么蒸的，冷水上锅，出蒸汽后开始计时，大火20分钟。
蒸娃娃菜的时候，趁着锅里的酱汁还热，加入切好的小米辣。
蒸好后，将剩余的酱汁均匀的淋到菜上。这盘粉丝多多的蒜蓉粉丝娃娃菜就好了。（总说减肥、减肥，晚上又吃多了，还是多做点运动消耗掉吧😄）
油炸挂面
用料：
把挂面          1
少许孜然
少许椒盐
三勺油
做法：
水烧开放挂面
烧开了把挂面捞出
放冷水里过一下捞起
水控干放盘子里
平底锅里水烧干放油，多放点
油烧热面倒入平底锅炸至两面金黄
最后放入葱花，椒盐孜然，多少自己控制口味重的多加点，喜欢吃辣的可以放点辣椒面
最后切开放盘
宝宝版＃喜饼（比面包简单，好吃）
西饼是烟台那边的特色美食，我挺喜欢吃，咬一口，一股浓香的花生油和鸡蛋味，很是好吃

但是那种不适合宝宝吃，有点硬，今天突发奇想，做一款宝宝也能吃的喜饼

一份量能做6－7个
用料：
350克面粉（中筋）
3个鸡蛋（大）
50克白糖
50克水
3－5克酵母
50克花生油
做法：
面粉，酵母，鸡蛋，糖，花生油都倒入盆里称好，有厨师机（面包机也行）可以用厨师机和面，10分钟即可

没有就纯手工和面，量少也很快的，因为加勒水，和起来就不费劲了，揉均匀，放到温暖出发酵到两倍大


发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状，也很柔软
使劲揉，表面光滑，分剂子
此时，打开烤箱提前预热到170度（只用低温，不要打开上温喔）

我一个剂子90克，做了7个，大小自己掌握
烤盘铺油纸，依次摆好生胚（注意，不要二次发酵，擀好生胚直接放烤箱）
烤12－15分钟，看看底部上色均匀后反面，继续烤5－8分钟
非常松软，适合宝宝吃
卤香茶叶蛋
走在大街上一股扑鼻诱人的香气从前方飘来，走近一看原来是卤香茶叶蛋，一定会入几个解解馋。自己动手会不会更美味呢，一步步做出来好吃到没朋友(๑°3°๑)
用料：
6个鸡蛋
1勺老抽
2个八角
10粒花椒
4片香叶
2块桂皮
1勺生抽
20克盐
30克冰糖
1勺酱油
30克茶叶
做法：
配料如图若干(碟中为准)，加水熬至浓汤。
鸡蛋煮熟后敲碎壳，放入配料熬制的汤中，以水过鸡蛋为准。
煮至水开后文火熬半小时左右关火，盖好盖闷一夜，让浓汤中味道进入鸡蛋中。
浓香扑鼻的卤味茶叶蛋开吃。
香菇甜肠馄饨皮烧卖
快手烧卖包起来，特别爱吃烧卖但是外买的总是觉得馅料不足哈哈，那就自己动手做，有了蒸锅非常方便～不用看火、非常适合老母亲，而且还可以提前预约，早晨起来吃上热腾腾的烧卖，太开心了。
ps：这个分量超不多可以包（10-12）个、炒的时候可以加入一些胡萝卜粒豌豆粒玉米粒什么的也很好吃。
用料：
100克糯米
10-12张馄饨皮
2根甜肠
4朵干香菇
2勺蒸鱼豉油
1勺食用油
做法：
糯米提前一晚泡上，蒸之前滤干水，香菇提前泡发。
糯米和甜肠一起入蒸锅蒸30分钟。
香菇去蒂切丁、蒸好的甜肠切丁。
热锅入食用油，加入香菇炒出香味，随后放入糯米、甜肠翻炒，加入酱油翻炒均匀即可关火。
像包包子一样，将糯米饭包入馄饨皮中、用虎口力捏上即可。
放入蒸锅蒸（15-20）分钟即可。
蒸好就可以开动啦～
绿豆莲子汤
一直试图寻找奶奶的味道。八月的燥热里，冰冰凉凉的绿豆沙下肚，莲子微微有些苦。
（以下用料为两人份）
用料：
150克绿豆
绿豆：清水=1:10-1:12清水
5-10个去芯莲子
2块-3块冰糖
做法：
绿豆洗净，浸泡三小时；
莲子洗净去芯，浸泡十五分钟。
如果没有时间泡绿豆，洗净后不放油入锅小火翻炒，稍微冒烟时立刻加凉水。热胀冷缩同样可以加快开花。
大火烧滚水后加绿豆，大火焖十五分钟。
加入莲子，转中火焖十五分钟。再关火焖十分钟左右，完全开花即可。
开大火煮沸。加入冰糖，融化搅拌均匀。晾凉即可。
番茄乱炖
用料：
2个番茄
小半个黄洋葱
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
150克牛肉
20克干竹荪
20克干黄花菜
做法：
干竹荪、干黄花菜泡发，洗净，切段
番茄、胡萝卜、杏鲍菇洗净，去皮，切块
洋葱、牛肉洗净，切丁


热锅冷油下入洋葱粒、番茄块炒出汁水，加入牛肉粒翻炒，加水下入胡萝卜、杏鲍菇煮10分钟，后下入黄花菜和竹荪，加盐中小火煮30分钟。
超级下饭的黄瓜脆咸菜
夏天没胃口？总感觉嘴里缺点啥？自己腌点黄瓜咸菜，爽脆可口，超级下饭哦！
用料：
4根黄瓜
适量盐
一头蒜
2颗尖椒
适量糖
适量干辣椒
适量花椒
适量生抽
做法：
黄瓜、尖椒清洗干净，擦干水分。黄瓜切条，尖椒切块。加入食盐混合均匀放入盆里，会逐渐开始出水
可以放到一个篦子上控水，放置大约3-4小时
锅内倒少许油，放花椒和干辣椒
小火煸香，油不要太多，否则感觉黄瓜不清爽油腻腻的。倒入盆中放凉
锅内倒入生抽和白糖，小火煮到冒小泡就关火
倒入辣椒花椒油的盆里一起放凉
大蒜拍一下，不要太碎
把已经控好水份的黄瓜倒入调好的酱汁中，在搅拌时会发现汤汁很快开始变多。室温放置6小时左右就可以，中途多搅拌几次。
腌好的黄瓜爽脆可口
银耳莲子汤
用料：
朵银耳
颗红枣
粒枸杞
克冰糖
莲子
做法：
半朵银耳用刀切碎，温水泡2小时，冲洗干净
莲子去芯，冲洗干净，
一起放锅里，加水煮粥3小时
出锅前加冰糖
章鱼哥小丸子🍡
小朋友超爱吃☺️
用料：
1只章鱼须
适量海苔碎
1勺沙拉酱
适量木鱼花
半个包菜
1个鸡蛋
半袋章鱼烧粉
做法：
准备食材和用具
章鱼须切大片
章鱼片焯水熟透，包菜切碎
章鱼烧粉➕鸡蛋➕水搅拌均匀
搅拌无颗粒，面糊稀一点呈流动状态
开小火，模具里刷油
面糊九分满
每个里面放一个章鱼片
洒包菜碎
小火煎1分钟，用尖竹签从旁边翻动立起来
加面糊
继续小火煎2分钟再翻面，加面糊，煎，直至来回翻动成圆球形，最后刷一层油，边翻动边煎就好了
挤上沙拉酱，洒上海苔碎和木鱼花
用剩下的面糊和包菜又做了第二锅，越做越好啦🥳
韩式酱蒜炸鸡
用料：
若干个鸡翅根/鸡翅中
1－2个鸡翅
5－10瓣蒜
100克牛奶
2勺蒜粉
1勺黑胡椒
若干个干青椒
5克芝麻
4勺糖浆/蜂蜜
200克炸粉
4勺酱油
1勺大喜大牛肉粉
做法：
把鸡翅根/鸡翅中解冻，泡出血水，加两勺盐和一勺黑椒粉，倒入牛奶没过鸡翅根即可，抓匀（忘了拍）,盖上保鲜膜，冷藏4个小时以上（我冷藏了一夜）
控出牛奶，打入1－2个鸡蛋（视鸡腿数量和鸡蛋大小），撒入蒜粉和炸粉，抓匀，粘稠度刚好能裹在鸡翅根上最佳。
炸锅中倒入宽油，油烧热到150度左右，就是筷子插入冒泡即可，将裹浆的鸡翅根裹一层炸粉然后放入油锅中，正反炸5分钟左右，金光时捞出。
都炸好了把油温热到180度，正反炸10秒就好，控油。
将蒜压成泥，混入糖浆，清水，干青椒，大喜大牛肉粉和酱油，拌匀。加热不粘锅或者小锅将上述调和汁放入，不用放油，中小火熬开，然后等冒泡关火。
用刷子将酱料刷在鸡翅根上并撒上白芝麻，可以吃了。
30分钟搞定的超好吃懒人蛋挞，简单易学
用料：
9个蛋挞皮
3个蛋黄
100克牛奶
25克白砂糖
20克炼乳
80克淡奶油
做法：
1.准备冷藏好的蛋挞皮9个，放在铺好烤箱纸的烤盘内，稍微自然解冻。
2.准备一个大碗，将炼乳、蛋黄、淡奶油、牛奶和白砂糖按量加入，不分先后顺序。
3.用筷子搅拌均匀，过滤残渣后的蛋挞液倒入蛋挞皮中，装8分满。试过装7分满，烤出来效果不够饱满，遇冷后回缩很快，显得蛋挞瘦弱可怜～
4.烤箱200度预热，将装满蛋挞的烤盘放进烤箱中层。200度烤25分钟～大功告成！

基本都是8分满，烤出来一遇冷，会自动回缩至7分满左右哦。
烤出来的蛋挞可能存在受热不均，颜色深浅不一的现象，可以在烤至15分钟时调转烤盘哦。

烤出来的蛋挞中间就像豆腐脑鸡蛋羹一般娇嫩！
花胶奶冻
从小怕腥不吃鱼，但新西兰花胶却是超爱，觉得花胶奶冻比雪糕还好吃，满满的胶原蛋白。爱美的，怀孕的，产后的，身体虚弱的、术后的都合适哦。新西兰得天独厚的环境，出产最好的花胶，需要了解的欢迎来聊。
用料：
1000克纯牛奶
新西兰干花胶80克花胶
适量冰糖
做法：
首先把花胶泡发好，然后切粒。加牛奶隔水炖。大概炖2.5-3小时。接近炖好前半小时放冰糖。
喜欢木瓜的亲也可以加木瓜做成木瓜花胶奶冻哦。
加木瓜的话也要切成小粒哦。
糖醋虾仁
这次去西班牙旅行，在那里的华人餐厅吃到这道菜，小朋友都非常喜欢，也印象深刻，回来还嚷着要吃，于是我们也来动手做做吧！
用料：
400克虾仁
1勺料酒
10克糖
1勺白醋
1勺淀粉
少许盐
1勺生抽
3片姜
半根葱
做法：
鲜虾洗净
生虾去壳
去虾线后，放少许盐，姜、葱、料酒，腌制一会儿。
腌制虾仁的时间，做料汁，在小碗里加入：番茄酱、淀粉、生抽、白醋、白糖、3勺清水，搅拌均匀，备用。
虾仁裹上淀粉（淀粉较粗的话可以碾磨细再用，碾磨后忘拍照了）
起油锅，六层熟的时候下虾仁，炸至两面金黄后出锅备用。
底油下料汁翻炒（这一步忘拍照了），开始冒泡时，下上一步的虾仁翻炒。
出锅开吃啦！
白/红糖糕
虽命名白糖糕，但这次换了红沙糖
用料：
450克粘米粉
900克水
300克红糖
10克酵母
做法：
准备材料
把300克赤沙糖加入500克清水搅拌成糖水至全溶
把450克粘米粉倒入赤沙糖水里搅拌均匀，沿同一方向搅拌，一边搅拌一边注入剩下的300克清水
锅里加入大半清水煮沸，把搅拌均匀的粘米浆放入锅，调火至最小状态，一边加热一边搅拌，同一方向搅拌，确保米浆不粘锅底
搁置放凉
放一汤匙酵母加四汤匙清水，搅拌均匀，覆上保鲜膜待发酵10分钟
把发酵好的酵母放入已放凉的米浆搅拌均匀，覆上保鲜膜继续发酵
发酵70分钟
开始蒸，由于炊具限制没蒸笼，为了抑制水蒸汽倒流，现用同样大的锅倒盖，再盖上锅盖
蒸了25分钟，红糖糕完成
居家酸辣土豆丝
简单的做法，脆爽的美味
用料：
3个土豆
4瓣大蒜
5颗朝天椒
适量陈醋
2/3调料勺食盐
做法：
土豆去皮切片后切丝
将切好的土豆丝装盆，用水浸泡，之后用清水多洗几遍，洗掉多余的淀粉
开锅烧水
水冒泡后加入土豆丝焯水
焯水1分钟左右捞出备用
朝天椒和蒜切碎
开锅加油，油热后加入椒蒜爆香
加入土豆丝翻炒，倒入适量陈醋
加入食盐继续翻炒，炒制时间不宜过长，整体时间控制在1分钟以内
出锅装盘
酱肉包
近几日微博在疯传一则【胃痛不注意，北京一女孩急性胃溃疡去世】的新闻，
我这这几天也因为一次性爆食太多辣的食物导致胃炎发作。
疼痛之后才恍悟身体乃存在之根本，我们要好好疼惜。
爱护们的胃应该从吃好一顿早餐开始
每天早起看博友们发自家的早餐图片也是件很享受的事情，粥、面、蔬果一应俱全，相当佩服那些精心为家人准备早餐的姐妹。
我也想迅速加入加个晒早餐大队来，作为北方人，面食还是我们家早餐不能缺少的食物，
那就先来个早餐的主力军---包子。
用料：
400g面粉
一块卤肉
280g温水
3g酵母
一些葱碎
几片姜片
适量甜面酱
400g，肥瘦相间带皮的肉
适量（没过肉即可）水
1个肉寇
几片甘草
少许小茴香
少许花椒
2个八角
一块桂皮
一块陈皮
几片姜
几段大葱
适量老抽
适量生抽
做法：
将肉洗净后放入高压锅中。我用的高压电饭锅
加入适量的水，没过肉块即可。倒入生抽和老抽搅拌均匀
将所有的调味料放入，可以用纱布包起来放入锅中
将肉煮至软烂
锅里热油，爆香一下葱姜，加入甜面酱迅速翻炒几秒钟
关火后拌匀即可，不要炸糊了
将炸酱倒入切碎的卤肉里，加点卤肉的汤，拌匀。汤汁可以多加一些，这样做出的包子不会太干
酵母溶于温水，和面粉和成不软不硬的面团。发酵至两倍大，然后分成同等大小的个小剂子
将小剂子擀皮，包入肉馅，包成包子。饧发30分钟
凉水上锅，中火，开锅后30分钟即可
素炒玉米青豆
用料：
1条玉米
适量豌豆
一条萝卜
鸡精，盐
做法：
红萝卜切块，玉米掰粒，同豌豆洗净，下锅煮7/8分钟
放点油，倒入玉米豌豆萝卜翻炒片刻，加入鸡精，少量盐！完工
南瓜饼
1、黑芝麻南瓜饼：冷却的南瓜泥、加入鸡蛋2粒、牛奶适量、面粉、少许糖、搅拌成泥，然后平底锅煎，很适合宝宝吃
2、白芝麻南瓜饼：蒸好热的南瓜碾成泥，马上倒入少许白砂糖、糯米粉，揉成均匀不粘手，就可以做成饼状，双面粘白芝麻，平底锅煎，很软糯，很好吃😋
（因为没有用称，大家可以随意发挥，都能成功）2020.2.13
用料：
一大块南瓜
适量糯米粉
适量砂糖
2个鸡蛋
适量牛奶
做法：
黑芝麻南瓜饼：冷却的南瓜泥、加入鸡蛋2粒、牛奶适量、面粉、少许糖、搅拌成泥，如图
用平底锅煎
煎出来的效果
因为用的是全牛奶、鸡蛋，特别适合宝宝吃
白芝麻南瓜饼：蒸好热的南瓜碾成泥，马上倒入少许白砂糖、糯米粉，揉成均匀不粘手，就可以做成饼状，双面粘白芝麻
双面都粘好白芝麻，准备下锅煎
不用太多油，不放油也行，都能煎，注意⚠️都是小火，双面金黄即可
软糯的南瓜饼做好了
超级好吃哦
黑胡椒煎虾
海产品中的大虾富含蛋白质，味道鲜美而深受人们的喜爱，新鲜的海虾其实怎么做，味道都是极为值得称赞的，我的家里老佛爷也很喜欢吃虾，但是不太喜欢剥皮，就想到了这个黑胡椒煎大虾，让皮都可以轻松吃下去，好吃还不脏手哟。
用料：
600g海虾
适量现磨黑胡椒
1勺料酒
1勺生抽
少许海盐
少许植物油
少许普罗旺斯香草
做法：
首先把海虾清洗干净，剪掉虾须子，挑出虾线。
准备个平底锅，淋上少许油，加入一点姜丝，煎香。
把准备好的大虾放入锅内，码平。
淋上一勺料酒。
再淋上一勺生抽，不喜颜色太深可忽略生抽。
当底部全部发红，翻面继续煎。
在表面撒上现磨胡椒粉、普罗旺斯香草、海盐，小火一点点煎至微微焦红。
再次翻面撒上现磨胡椒粉、普罗旺斯香草、海盐，仍旧小火慢慢煎，最后全部汤汁收干，表面酥酥的。
黑胡椒煎虾成品图
黑胡椒煎虾成品图
黑胡椒煎虾成品图
黑胡椒煎虾成品图
糯米丸子
这道菜应该是年夜饭必备之一吧，不过这也太简单了，毫无技术可言🤷🏼‍♀️
用料：
两小把糯米
200g猪肉糜
适量姜
蒜
2勺料酒
1小勺生抽
2勺玉米淀粉
1个鸡蛋
2小勺盐
一根小葱
做法：
糯米凉水浸泡隔夜，或者温水浸泡三小时
姜、蒜切末猪肉糜加入所有调料搅拌上劲，我不喜欢吃姜，用的姜粉代替
挤成丸子形状在沥干水的糯米里滚一圈，周围粘满糯米，用手稍微捏一下，摆在盘子里
水烧开，放进去蒸25分钟
少许葱花装饰即可
彼得海鲜-秘制辣椒油【通吃各种菜】
彼得秘制辣椒油，精选上好的调料，只需简单几步便可做成；不费事不费力，却通吃各种菜，不管是做麻辣的菜还是拌面条都是优之选。
用料：
适量只辣不红的辣椒面
适量只红不辣的辣椒面
适量花椒
适量麻椒
适量辣椒段
适量小茴香
适量芝麻
做法：
备料：只辣不红的辣椒面、只红不辣的辣椒面、花椒、麻椒、辣椒段、小茴香、芝麻
将花椒、麻椒、辣椒段、小茴香、芝麻倒入辣椒面中
锅内热油，油6成热后淋到辣椒面上，淋完后要搅拌均匀，防止糊了
装罐，等着下次派上用场
蕉阳似火
骄阳似火的七月来临，突然想到这款香蕉和火龙果搭配的饮料，取名“蕉阳似火”很适合现在的天气，营养和颜值都超高的夏日必备饮料！
香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白，丰富的维生素和水溶性膳纤维。红心火龙果富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。同时，还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
用料：
半根香蕉
半个红心火龙果
250毫升牛奶
适量炼奶
适量蜂蜜
做法：
准备好材料
把香蕉和火龙果切成小块，加入牛奶，按个人口味加炼奶和蜂蜜，不喜欢甜的也可不加，我觉得加点会增加口感，用料理机或者榨汁机打碎即可
自家阳台上种的薄荷，摘几片装饰一下😄
完成，诱人吧，颜值爆表！😊
一杯“蕉阳似火”就搞定了，是不是很方便！
煎酿三宝「豆夫和菇凉」-不油腻的鸡胸日常🍆
酿茄子大概就是茄盒噢。酿，广东客家的美妈和好男人必备技能。
 
• 如何做：把肉碎塞进别的食材，美味的碰撞
1.肉碎口味因人而异
2.各种食材会酿出不同风味 酿多少宝都行
3.可往食材上挖洞、切一条缝或食材铺上肉、夹住肉
4.煎！也可隔水蒸、焖、炸、煮

有人说万物皆可炸，广东这边大概万物皆可酿呀，比日本料理天妇罗好吃多了（但酿豆芽和桂花糖藕、鸡翅包饭可不是客家的）

以下是一人份
用料：
半斤肉碎
一根苦瓜
适量香菇
一块豆腐
勾芡（生粉 老抽 蚝油 酌情加糖 加盐 加酒）
佐料拌肉馅（姜 盐 酌情加蒜 葱 椒 鱼虾 香菇 马蹄 胡萝卜 大米）
做法：
备料：

• 费时间的
1 洗鲜香菇去蒂（就是伞柄）
会洗不用看：剪除带泥不想洗的部分、冲干净泡盐水里。香菇伞面向上、静置几分钟，顺时针搅拌让里面杂物掉下水底，再捞起来洗。

2 碎肉
最好是肥瘦肉，我用的鸡肉卖相相对不传统，口感也清淡。

• 简单琐碎的
苦瓜平行切块，去瓤留个洞塞肉；
豆腐切块；
准备肉碎佐料；
勾芡料装碗。

备料久一点，煮起来很快的
如封面图，拌匀肉馅
把肉塞进去！

工多艺熟，酿豆腐易碎，苦瓜容易漏，茄子辣椒香菇什么的夹住就行。煎的时候不会分离就行。

• 肉馅这里喜欢咸香的一般喜欢拌进去虾米等海产。苦瓜的话配豆豉蒜蓉大米（就是大米）也可以，冬菇加点葱，以此类推。看个人搭配喜好。
煎好就吃！
我煎得一般般，卖相就不怎么好了，不过没有露馅也没碎。

烹饪步骤参考：
1 热锅 姜蒜爆香
2 有肉一面朝下 煎到肉变浅黄色
3 可省略：怕上火或者喜欢软一点的话加水焖软，收收水
4 煎好 看菜量勾芡 
我的老抽就加多了 颜色太深了 家里也没生粉了
5 起锅撒葱
附图
附图
苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤
用料：
一根苦瓜
1～2把黄豆
1/4颗酸菜芯
2根排骨
做法：
黄豆提前拿去泡1-2小时
苦瓜切段，建议切得小一点，然后过一遍盐水，去苦味
酸菜芯取1/4
把酸菜芯切条
用水洗一遍
排骨去血水，然后把除了酸菜芯之外的所有东西丢到锅里煮1个小时，一小时之后再把切好的酸菜芯丢进锅里，煮20-30分钟，出锅
晒、煎、焖 鲅鱼
我这天天发海鲜的 嫁到内陆的美女控制不住诱惑啊，赶紧订了两条，四包 一百多毛毛 比猪还便宜 而且全都是肉 ，周末的鲅鱼太抢手  转一圈就被卖完
用料：
条鲅鱼
勺料酒
克盐
勺生抽
适量植物油
做法：
跟老板预定了两条新鲜的，斜着切大概3厘米厚
清洗血迹干净 用食用盐 腌制20分钟 不要放太多盐 太咸影响口感，沥干水拿到楼顶 晒，像广东的夏天 晒几个小时后就可以
晒一到两个小时 翻下鱼身，4-5小时下来 基本看到不水迹，我一般喜欢晒半干湿 这样煎肉质比较好
打包好快递给美女同学的，馋坏她
煎之前泡一下，热锅 放油 小火煎两面至黄，然后倒一点料酒、酱油冲水 焖的差不多收汁就起锅，一定用水焖一会 肉质才疏松 鲜、嫩、滑 
三碗饭不在话下😄
忌廉（奶油）咖喱乌冬
之前在网上突然刷到这个乌冬，乍一看觉得好奇怪，但还是引起了我强烈的好奇心，因为周围找不到有它的餐厅，就觉定了自己试试，没想到竟然出奇的不错！（虽然不知道味儿和餐厅里的是不是差很多ʕ •ᴥ•ʔ）而且做法也不复杂！总之推荐试试啦！
用料：
1包乌冬面
半个洋葱
1块辣咖喱块
半根胡萝卜
一个土豆
一块鸡肉
一个（不喜欢可以忽略）番茄
一小块黄油
适量打发奶油
腌鸡肉的：
适量酱油
适量黑胡椒
适量迷迭香
适量料酒
撒在表面的：
适量黑芝麻
适量黑胡椒
适量迷迭香
做法：
把鸡肉切块用酱油、黑胡椒、迷迭香、料酒腌大概10分钟，腌的时候把番茄土豆洋葱切小丁备用（没有胡萝卜了所以没放_(:_」∠)_）
黄油放锅里融化
洋葱🧅先加进去炒一炒到大概软了
鸡肉放进去炒熟
番茄炒软
土豆胡萝卜加进去放水煮
水开了之后加进去辣咖喱块（我发现水少了然后又加了点水(=ﾟωﾟ)ﾉ）
大概咖喱化掉，土豆胡萝卜都软了之后把乌冬到进去
大概三分钟乌冬煮熟后再煮煮到合适浓稠度（不要煮太久呀）关火
盛到小碗里
表面挤上打发奶油（从中间开始挤）然后中间撒上黑芝麻、黑胡椒、迷迭香装饰一下
然后就可以吃啦！真的不腻！
麻辣啤酒卤蛋
防疫还没结束，我家神兽想吃麻辣卤蛋，就把家里所有的能用的调料都放了，居然做出了麻辣板面味道的卤蛋，好吃啊😃
用料：
鸡蛋：20个
啤酒：一瓶
白糖：2大勺
精盐：2勺
老抽：3勺
干辣椒：10个
大料：1粒
麻椒：1勺
其他食材：葱姜蒜，孜然粒，
做法：
清水煮好鸡蛋，剥皮待用。
热锅加油微热，将切好的葱姜蒜辣椒，以及麻椒大料孜然粒一起放入锅中爆香，加白糖，老抽，翻炒一下，倒入啤酒。此过程忘记拍摄了😓
将剥好的鸡蛋放入锅中，加2勺精盐，啤酒最好要淹没鸡蛋。
中火烧开，转小火慢炖。大概30多分钟时间吧，剩下一半汤汁关火。
倒入盆中，让汤汁浸泡鸡蛋，晚上或者第二天准备吃了😃
蒸南瓜
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
用料：
南瓜
做法：
把南瓜皮削掉
把南瓜皮削干净
切成块状
切成块状。
既可上蒸锅
放上蒸锅，蒸熟
放上蒸锅
即可食用
椰汁咖喱鸡 宴客菜
美味可口又下饭的椰汁咖喱鸡，简单易做
用料：
泰式黄咖喱粉约50克咖喱
3只鸡腿
1个土豆
半根胡萝卜
50克椰浆
半个洋葱
适量盐
做法：
土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块，备用。
鸡腿洗净切块，热油锅后加鸡腿肉洋葱，爆香鸡腿肉至表面金黄色，加土豆，胡萝卜，水，咖喱粉，水量加至与菜相平，拌匀，大火焖煮10分钟。
待锅中水煮至一半时，加椰汁，拌匀，调小火再焖煮10分钟后，加些许盐，试味后起锅
萝卜汤
最原始简单的方法总是最美味
用料：
1根萝卜
根葱
猪油
克盐
鸡精
味精
做法：
准备一根萝卜去皮，切1公分左右薄片
放入锅中，加冷水适当多一点（萝卜煮时间长一点比较好）
煮开后加入猪油 盐，继续煮把萝卜煮熟，出锅前加味精鸡精
装碗撒上葱花……完美
【原创菜】中国咖喱——川菜风味红咖喱汁
最近接触咖喱比较多，很好奇为什么没有中国咖喱，科普了一下才知道沙茶酱某种程度上算得上是中国咖喱，但是对于我这种喜欢钻牛角尖的人，不怎么认同这种说法，所以我用日常生活中的食材搭配中国八大菜系的特点设计了几款中国咖喱（基本上用的香辛料菜市场基本买得到)，从搭配上我没有使用任何咖喱粉，咖喱块。避免让这个变成毫无特色的中式咖喱。
    红咖喱我从中国八大菜系的“川菜”为出发点，结合“川菜”的烹饪特点而设计，基本上符合咖喱的定义而又具有中国菜系特色。
     封面我是拿这个咖喱汁炒的三黄鸡味道麻辣鲜香，能吃辣的小伙伴可以试试看～
用料：
100g小米椒
10g西芹
50g洋葱
20g胡萝卜
20g生姜
50g蒜
5g蒜苗
20g香菜
10g干辣椒
15g干圆椒
10个泡椒
1个八角
1块桂皮
1小勺花椒
4～6片香叶
2～4勺（影响色泽）老干妈
2块冰糖
1勺古龙肉酱
1勺黄灯笼椒
5～10g柠檬汁
5汤勺椰树牌椰汁（图片在步骤5）
1～2小勺姜黄粉（用姜黄粉咖喱味比较不明显，喜欢咖喱味多一点的小伙伴可以直接换咖喱粉）
1勺胡椒粉
1勺豆瓣酱
1勺辣椒粉
1勺豪吉椒辣川香汁
1勺豪吉麻辣川香汁
1勺豪吉姜辣川香汁
适量盐
1勺味精
做法：
将小米椒，西芹，胡萝卜，生姜，葱，蒜，蒜苗，香菜用料理机打成泥（我这边料理机效果一般，打得不够碎）
备好辛香料（如果有条件可以和前一步一起打成粉，不过打这个有点伤料理机，所以我没有打）
热锅冷油，加入冰糖
加入香辛料，老干妈，豆瓣酱，古龙肉酱，黄灯笼椒小火炒香炒香
这个牌子椰汁从小到大经常喝，很多超市基本上都有卖
加入5汤勺椰汁
加入3种豪吉川香汁各一勺，还有剩下的调味料进行调味
熬制成咖喱汁，如果想浓稠一点，可以用玉米淀粉勾芡做成酱
然后这个红咖喱汁就可以用来做各式各样的东西，个人推荐可以搭配海鲜最佳，如果喜欢肉的小伙伴，可以拿来做鸡或者其他
青椒牛柳（小美锅菜谱）
用料：
500克牛里脊肉
2枚青椒
5瓣蒜
20克姜
3汤匙生抽
少许糖
少许生粉
20克橄榄油
少许盐
20克料酒
做法：
提前将牛里脊浸入清水中，去掉血水后顺着肉的纹路切成长条牛柳，在牛柳中加入一点点的糖和生粉、10克料酒、并加入生抽1汤匙、清水2汤匙，搅拌均匀腌制20分钟！
蒜姜5秒速度5切成末，青椒洗净切成条状待用。
调料汁：碗里加入2汤匙生抽、10克料酒、1/2蒜姜末、少许盐和生粉，调匀待用！
主锅里放入1/2蒜姜末，5克橄榄油，2分钟/120℃/速度1爆香油锅，放入青椒条，2分钟/V/反转小勺盛出待用；主锅不用清洗，直接加入调料汁，2分钟/V/速度1煮熟调料汁！
在腌制好的牛柳里加入15克橄榄油并搅拌均匀，放入主锅里煮好的调料汁里，2分钟/V/反转小勺，开锅🎶响起加入炒好的青椒条，2分钟/V/反转小勺，青椒牛柳炒制完成！
简单版宫保鸡丁
整个过程只要三十分钟，简约快手！
用料：
1块鸡胸肉
3块豆干
一小根黄瓜
半根胡萝卜
两个香菇
半根辣椒
若干姜片
适量葱花
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
三勺食醋
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、少量食盐、姜片、生粉、葱段，拌匀后腌制。加入生粉是为了鸡肉嫩滑，一般肉类处理都可以加生粉
胡萝卜、黄瓜、豆干、香菇切丁，配件其实很随意，可以换花生米或者其他，因为觉得煮花生太麻烦了所以没加，其实我觉得花生才是宫保鸡丁的精髓啊！
起油锅，腌制好的鸡丁肉入锅前加一点点食用油，可以更嫩滑。
鸡肉丁入油锅，翻炒几下后加入切好的辣椒、姜片和葱段。辣椒可以换成干辣椒。
加入切好的配料翻炒，加料酒、生抽、老抽、食醋，加一小碗热水，等收汁时加入食盐和鸡精调味，出锅装盘，完成！
小美 红烧猪蹄
吃过小美版红烧肉，一直还想着那个味，就想着按照它的配方来做红烧猪蹄，今天买了猪蹄和猪苦粉肠，做了起来，果然一样好味，特别是那个猪粉，好吃得不行不行的😍
用料：
700克猪蹄
150克猪粉肠
50克冰糖
75克料酒
20克老抽
45克生抽
15克姜
150克水
做法：
猪脚猪苦粉肠猪用50度/5分钟/5速度洗净，苦粉肠反过来把白朥塞进去，然后把所有材料放进主锅。
设定50分钟/100度/反转小勺烹煮
设定10分钟/V键/反转小勺，不要盖量杯盖，收汁。
趁热装盘，可以吃了
【百叶结烧猪手】
买了两只猪蹄炖烫喝，炖了两次就有点腻了，换个口味做红烧吃吧！刚好家里有包百叶结，加入一起烧，吸了汤汁的百叶结更好吃哦！
用料：
2 磅/900 克 左右猪蹄
1 包百叶结
2 只八角/大料
两根葱
3-4 片姜片
1 大勺 大约 5-6 颗冰糖
1/2 杯料酒
1 小勺老抽
1 大勺海鲜酱  可无
2-3 大勺酱油
适量盐
做法：
把猪蹄拔毛洗干净，入滚水汆烫
然后洗净备用。
锅里下两大匙油，然后把冰糖下过炒至融化
微褐色的时候下猪蹄，姜、葱和八角，煸炒至所有猪蹄块裹上糖色。
加入2杯的水煮滚，加入料酒和所有的调味料（除了盐）。
大火煮滚再继续煮5分钟，然后把猪蹄和汤汁倒入已预热的慢炖锅里。
大火炖一个小时，加入百叶结，加盐调味，继续炖半个小时至一个小时至猪蹄软糯为止。
炸酱
用料：
克盐
片姜
克五花肉
植物油
豆瓣酱
酱油
葱
花椒粉
大料粉
做法：
五花肉绞碎或者切小丁，锅中倒植物油放处理好的五花肉，加花椒粉大料粉，盐开小火
慢慢翻炒至肉上面的水分炒干，加葱花姜片，喜欢吃姜的可以加姜末，炒香，加酱油
豆瓣酱用水豁开，慢慢加入炒好的肉末中，中小火煮，期间要不停推搅，爱粘锅，炒至水分变干
这一次的油比较多，不过炸酱就是要油多一些才香吗
超简单圣诞老人
应个景^-^
用料：
4个草莓
半根香蕉
少许黑木耳
4根牙签
做法：
准备好草莓🍓、香蕉🍌、少许干黑木耳、牙签
草莓从中间切段，把切好的香蕉放在切好的草莓中间，插上牙签（固定），在香蕉上插上剪好的黑木耳丁
草莓圣诞老人🎅完成啦^-^
做好，摆盘^-^
黑椒牛肉茄子煲
前几天出去吃饭，在一家港式餐厅吃了一道黑椒牛仔骨茄子煲，浓郁的味道瞬间抓住了我的胃，回来就试了这个菜，发现如果用牛仔骨要处理还是挺麻烦的，牛肉就不一样啦，简单很多，上煲的时候真的是超级香，当然味道木有人家餐厅好，但我觉得作为一道家庭小炒还是蛮好的，也欢迎大家有刚好的做法分享。
用料：
300克嫩牛肉
1个或者长茄子2个茄子
半个个洋葱
1根葱
5片姜
4瓣蒜子
1勺（吃饭的勺）腌肉黑椒汁1
2勺（调芡汁）黑椒汁2
适量盐
1勺（腌肉）料酒
1勺（腌肉）生抽
做法：
嫩牛肉，买的时候叫人切成片了
改刀，斜着切成片
大概这么大小
一勺黑椒汁，嫩肉粉2勺，盐一点点不要多。生抽1勺，料酒1勺，有现磨的黑椒粒磨一点进去，腌制大概20分钟。
顺一个方向搅拌均匀腌制，多搅拌几次。
今天买的是大圆茄，可以用长条的茄子，但不要用那种细长的茄子哦。
改刀切成滚刀块，可以大块一点，切记不要切的太小，后面上煲炖的烂烂的，太小就夹不到茄子了。洒了一点盐让茄子去水去涩。
茄子吃油，比平时炒菜多放一点点就好哈，先把茄子过油，不用太熟，大概6成熟的样子捞出备用，原因同上，这一步如果做的全熟，上煲的时候会软烂的夹不起来的。
炸茄子的余油，爆香姜蒜。
牛肉入锅迅速翻炒一下
倒入茄子，这时候试味，拿根筷子占点汁，不够咸就加点盐，不过经过前面的腌制和茄子洒盐入水的过程已经有味道了。
准备一个浅口的砂锅，烧热下一点点油，铺入一层洋葱，把锅里的牛肉茄子倒进去。
两勺淀粉，两勺黑椒汁，半碗水，调成黑椒芡汁
倒入芡汁
盖上盖子大火烧开转小火焖10分钟
大概10分钟后就揭盖大火收汁（如果你的肉和茄子切的比较小块，就要注意火候了哦）
出锅洒上葱段，就可以开吃啦，趁热吃最好吃了。
土豆泥炸虾
用料：
2个土豆
6-8虾
做法：
土豆泥蒸烂去皮做成泥状，加盐备用
虾水里捞熟后去头留尾
将土豆泥包裹住虾蘸蛋液和面包糠入油锅炸装盘
🍜葱油拌面🍜
夏天的晚上最爱吃拌面

用耐心熬好的葱油

裹满了长长的面

油润又清爽的

过夏天呀
用料：
300克小葱
2勺老抽
2勺生抽
1勺糖
做法：
葱白葱叶分开切段，料汁搅拌搅拌
小火炸葱白
已经焦香煎香的啦，捞出，无情丢掉
炸葱叶，快焦焦的时候，捞出备用
最小火，把调好的料汁倒入锅中，搅拌搅拌，冒泡泡的时候关火
放入葱叶，完成
快来拌面，整瓣儿蒜哦
私房甜品🍰不用烤箱也能做的芒果班戟、双拼水果千层蛋糕
此方子我做了一个6寸双拼水果千层蛋糕（用了10张皮），剩下的6张皮我做了6个芒果班戟。
夹馅可以放任何你喜欢的水果。
用料：
80克蛋液
40克糖粉
350克牛奶
130克低筋面粉
25克黄油
350克淡奶油
25克炼乳
1个芒果
5个草莓
做法：
1.黄油隔水融化备用，草莓、芒果切片（千层蛋糕用），芒果切块（班戟用）。
2.蛋液加糖粉搅拌均匀，加入牛奶、低筋面粉继续搅拌，拌好后过筛两次。
3.再加入黄油拌匀。
平底不粘锅开火烧热一下（温温的就行），舀一勺面糊倒入（锅底不用放油，面糊也不用翻面），尽量薄一些，煎至面皮鼓小包即可，离火，轻轻用硅胶刮刀刮出晾凉。
淡奶油+炼乳（糖也可以）打发，装裱花袋里。
芒果班戟：取一张皮，在中间挤上一层厚厚的奶油，芒果放在奶油中间轻轻压一下，包好放冰箱冷藏2小时即可。
用叉子叉开的，不是很平整(￣▽￣)
双拼水果千层蛋糕：取一张皮，挤一层奶油，接着铺一张皮，挤一层薄薄的奶油，一半放草莓片，一半放芒果片，再挤一层薄薄的奶油，铺一张皮，如此反复（这个蛋糕我铺了两层水果，你们可以多铺几层），最后铺一层皮放冰箱密封冷藏2小时即可。
这是我自己种的栀子花^_^
我是用裱花袋挤的奶油有点厚，你们可以用蛋糕抹刀抹薄一点的奶油。
日式黑糖团子
蛮久之前做过日式酱油团子（御手洗団子，见之前的菜谱），这次的做的也是类似的糯米团子，配冲绳黑糖浆、黄豆粉、绿茶粉。简单幸福的一个小茶点。
之前在超市买的冲绳黑糖，平时用来做糖水，没有的朋友用普通黑糖也可以。黄豆粉是自己做的（做法见上篇菜谱），绿茶粉是现成的日式绿茶粉，平时自己也会做抹茶或抹茶拿铁，所以家里会常备一点。
用料：
150克（2人份）糯米粉
50克澄面
160毫升热水
100克冲绳黑糖
适量黄豆粉
适量绿茶粉
做法：
加了澄面的团子没有那么粘牙，没有澄面的话直接用200克糯米粉就可以了；
把粉倒入大碗内，搅拌一下，倒入160毫升热水，用搅拌勺搅拌成块。热水能把粉半烫熟，揉成团不易散开，煮的时候更易熟。我做汤圆也是用同样的办法。不同糯米粉的吸水量不一样，面团过干或过湿的话适量加一点糯米粉或水；
稍微放凉一点后揉成20克一个的团子，揉圆后轻轻压一下；
水沸后放入团子，煮至浮起后，再倒入一杯凉水，盖锅盖后煮沸，再倒入一杯凉水，煮沸。如此确保团子煮透；
捞起放入冰水内；
现在来煮糖浆；
小锅内放入黑糖和100毫升水；
煮沸后转中大火煮至粘稠，注意要不时搅拌，糖浆煮沸后非常烫，不要一直用大火，以免烫伤；
淋上黑糖浆，撒上黄豆粉或绿茶粉；
我自己更喜欢绿茶粉和黑糖浆的搭配，甜中回甘。
银耳莲子羹
用料：
半朵银耳
3颗红枣
6克莲子
10粒:枸杞
5克冰糖
做法：
材料备齐、隔水蒸