xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻香酥蛋卷
孩子大了特别爱吃外边卖的蛋卷，身为人父深思多虑，就怕卖的防腐剂太多。果断入手“麦子厨房”的蛋卷机，200多一个，着实不便宜，为了孩子的健康，再贵也得买啊！收到蛋卷机立刻操练起来！
用料：
1个（50克）全蛋液
100克低筋面粉
120克牛奶
50克黄油
50克细砂糖
10克熟黑芝麻
做法：
国际惯例，上全材料！（奶粉不是，他只是偷个影）
黄油隔水融化。所有材料混合在一起，用打蛋器搅拌均匀！
电蛋卷机预热，倒入搅拌均匀的面糊，一次不要太多，四分之三烤盘就行，太多太厚，影响效率也影响酥脆程度！
这个麦子蛋卷机，我觉得两层盘子之间的间距有点大，所以刚开始的时候压一下，让蛋卷尽量薄一点！自己家的蛋卷机薄厚大家自己感受一下！
麦子蛋卷机，最大功率，3分半左右开锅，卷上。两根筷子夹住边缘，一卷就可以卷起来。
卷好的蛋卷放在冷却架上冷却，冷却完全后就可以装盒，装密封盒，防止受潮就不酥脆了。
有一根溜号看错表了，超时了，有点火大，但是味道也很好！
劲道的手擀面（全程手作）
真正全程用手作，连着吃了一周的手擀面，这面水比例非常靠谱……
用料：
220克高面粉
100克鸡蛋1个+水
1克盐
做法：
鸡蛋打散和水先称好。
加盐、面粉搅拌成絮状。
因为水比较少，和面有点难度，揉差不多成团就可以，盖保鲜膜醒面30分钟。
一定要醒面，这样再揉，才揉的动，很快揉成光滑面团。
装保鲜袋，把空气挤干净，静置醒面，最好2小时以上。如果第二天早上吃，放冰箱冷藏过夜，口感更佳。
我的擀面杖和面案都不大，面团一分为二，分两次做，因为面比较干，稍微扑一点点干面粉就可以了，非常好擀，可以擀得特别薄，也不会破。
叠起来，叠的时候要多扑点干面粉，切成你喜欢的宽度。
一点不会粘黏。
水烧开下面。
因为面非常薄，飘起来就可以了，自己手作，时间非常短，赶紧捞出来。
加你喜欢的汤头。
我今天做的西红柿鸡蛋汤面，手边正好有木耳，也放点，京葱切碎备用。
热锅冷油爆香葱末。
下番茄翻炒。
炒至出汁。
加水，放木耳。
烧开，打个鸡蛋。
加盐调味。
娃非常喜欢。
牛奶麻辣烫
用料：
适量牛奶
一小块火锅底料
适量蒜
适量盐
适量姜 葱
2勺郫县豆瓣酱
2勺麻酱
半勺糖
1勺生抽
2勺陈醋
1勺辣椒面
适量蔬菜
适量肉类
做法：
锅里放油 炒香葱姜蒜
➕两勺豆瓣酱 炒出红油 
再放一小块火锅底料
1:1比例 加入清水和牛奶，煮开后把材料捞出
放入难煮的各类丸子
放入土豆，宽粉，金针菇，青菜，娃娃菜
提鲜酱汁:①两勺麻酱，温水稀释②半勺糖，一勺生抽，两勺陈醋，一勺辣椒面
拌匀，开吃
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
250克牛奶
15克糖
4片（2.5克/片）吉利丁
做法：
材料如上图所示
芒果切丁，均匀放入玻璃杯中
吉利丁片用凉水泡软，泡好后挤干水分
将白糖，吉利丁片倒入牛奶中，小火煮，变煮边搅拌，一定要及时搅拌，防止吉利丁片粘锅，搅拌至白糖，吉利丁片完全溶于牛奶中，关火
将煮好的牛奶倒入被子中，然后搅拌均匀
晾凉后，杯子上覆盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏三四个小时
可口的芒果牛奶布丁就做好啦
鸡蛋炒面
第一次发菜谱，有点准备不足，本想拍个视频，可是已经切好菜了，只好拍照片记录，不知道步骤有没有拍全，小厨神们不要喷我哈🙏
用料：
3个鸡蛋
半个甘蓝
半个洋葱
两根火腿
适量鸡蛋拉面
适量醋
适量酱油
适量孜然粉
适量盐
做法：
开火煮鸡蛋拉面，这个没有拍😳洋葱、甘蓝、火腿切条，鸡蛋打散备用
面条煮到9成熟捞出过凉水沥干水分，加少许香油可以预防面条翻炒时粘连（家里没有香油了，所以加的花生油）
开火倒油炒鸡蛋，盛出备用
重新起锅热油，依次放入洋葱、甘蓝翻炒一会儿，再一次放入孜然粉、醋、酱油继续翻炒
洋葱、甘蓝软烂后加入火腿和鸡蛋翻炒几秒钟，在放面条之前加盐
最后加入面条翻炒均匀，面条上色均匀后即可出锅
最后盛盘亮个相✌️
超级下饭的红烧冬瓜
战役期间开始了宅家模式，平时很少做饭的我也操练起来了，所以这个红烧冬瓜一定是很容易做的菜。只是冬瓜没有叶菜好熟，所以做的时候多点耐心就好了。
这个冬瓜很下饭，小朋友超级爱吃，用汤汁拌饭。
用料：
750冬瓜
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
3瓣蒜末
和大蒜末对等姜末
1克白砂糖
适量鸡粉
做法：
锅内放少许底油烧热，让锅底均匀粘上油，放入冬瓜（我自己觉得挨着皮的那部分比较难熟，就全都底朝下搁锅里了）
小火煎至每面发黄（小火煎，手艺好随意），然后把冬瓜扒开，锅底留出来，放少许油，倒入姜蒜末，煸出香味，放一勺糖熬化。糖熬制微黄将冬瓜扒拢翻炒上色。（至此仍小火）
加入一勺老抽（如果是放生抽就两勺，我是想着上色所以加的老抽，但是出品个人觉得颜色深了，老抽生抽不影响味道，凭个人喜好），少许盐，小半碗水，中火煮十五分钟左右，中途加次水。
我担心不容易熟，中途加水的时候，用锅铲把冬瓜弄小了一些。
起锅前加一勺蚝油和少许鸡粉就大功告成了。
卤鸡肝
本来去买鸭脖鸡心发现鸡肝好便宜才两块五一斤，所以做了一道五香卤鸡肝。
用料：
克鸡肝                  1000
勺料酒                   50ml
个八角                     3
勺老抽                    4
片姜                        5
勺酱油                    2
个干辣椒                 7
白酒                     2   勺
白糖                      2勺
根葱                           半
适量食盐
做法：
刚买来的鸡肝清洗一下，洗完冷水泡两小时中途换一次水
准备调汁，准备一个碗(勺子是平时的勺子)四勺生抽两勺味极鲜酱油，两勺白糖，两勺白酒，一勺鸡精，两勺盐，一勺耗油。调好备用
泡好的鸡肝冷水下锅葱姜蒜料酒下锅煮开后五分钟备用。
准备干辣椒花椒草果八角桂皮
另起一锅，放入开水将八角干辣椒花椒和草果桂皮以及调好的汁一起倒入锅中，抄完水的鸡肝放入锅中开始卤，卤半小时。最后五分钟加入食盐调味。
最后大火收汁，香喷喷的非常简单的五香卤鸡肝制作完成。
请大家复习一下看看全流程。(步骤7是视频请点开看)
趣味早餐摆盘——尼莫
用料：
1只奶盐面包
少许鸡蛋
适量海苔
适量胡萝卜
做法：
胡萝卜切出尼莫身上的花纹，尾巴，鱼鳍，海苔剪几条贴在胡萝卜上
把剪贴好的部位如图摆放在面包上
切两块蛋白当眼睛，海苔压出眼珠和嘴
活灵活现的小尼莫～
鱼冻冻
常吃‘鱼冻冻’有如下好处：  1、减少心脏病危险。 2、降低胆固醇。 3、降血脂胜过吃素。 4、对孕妇好处多。 5、能促使儿童智商发展。 6、营养全面。7、易于消化。8、延缓记忆衰退。 9、鱼刺鱼骨有益健康。10、减少抑郁。 11、减少香烟危害  12对眼睛有益。
用料：
腊八豆
鱼肉
食用菌
蒜
生姜
味精
醋
植物油
盐
做法：
生姜一点拍烂。
	锅中放入植物油加热，再加入鱼肉、生姜和盐，翻炒片刻加腊八豆和水，使水掩盖鱼肉。盖上锅盖将水烧开，然后再用小火焖煮15分钟左右。
加入食用菌，翻动使其均匀。盖上锅盖焖煮，直至食用菌熟透
加入蒜、醋、味精、片刻出锅。且取出生姜弃掉
盛入大腕中让其自然冷却，再置于冰箱冷藏室中让其继续冷却，使其冻结即可
霉干菜焐五花肉
某人说这道菜陪伴了他的中学生涯，当然没有什么肉。之前也做过一个用同款霉干菜做的喉口包https://www.xiachufang.com/recipe/104627456/
用料：
300克五花肉
适量梅干菜
适量黄冰糖
适量生抽
适量料酒
1块生姜
做法：
五花肉切块，冷水入锅，放生姜、料酒
霉干菜浸泡，我这款不咸，泡了15分钟
起油锅，放黄冰糖，炒出好看的亮糖色
放入沥干的五花肉，煎炒+翻炒2分钟
肉出锅，一层霉干菜一层肉，放了3层
中火蒸半小时，用盘子翻面再蒸半小时
腌蒜丨健康·泡菜
天气一热，特别有做泡菜的兴致。
意式口味，酸酸凉凉，开胃下饭。

大蒜好处多多，平时爱吃腊八蒜和糖蒜，西式口味第一次做。
看了几本书上的方法，综合出下面的方法。
腌后的第三天，打开瓶子差点香晕过去。
————————————
关于腌菜的健康问题，以下资料里范志红老师解释的很详细：
http://snowheart19.blog.sohu.com/304412961.html
http://snowheart19.blog.sohu.com/105026887.html
小结就是：腌15-20天后、加入香料就不用担心了。但不建议一次吃太多。当开胃小菜就好。抛开剂量谈毒性都是耍流氓。每次只吃一两片，完全没问题。
————————————
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
————————————
以下量可以做2瓶half pint大小容积的瓶子（如封面图）。
其他泡菜可以搜索关键字【健康泡菜】或在我的首页找到分类链接。
————————————
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
用料：
6-8头，剥去蒜皮大蒜
700毫升白醋（distilled white vinegar 见贴士1）
250毫升水
1大勺海盐
2片香叶（bay leaf）
2根新鲜迷迭香（rosemary）
2根新鲜百里香（thyme）
2小勺芥末籽（mustard seed）
1小勺整粒黑胡椒（见贴士2）
半大勺干牛至（dry oregano）
1/2小勺或1-2根辣椒粉或整根小辣椒
做法：
【容器消毒】
把所用容器用开水烫一下消毒或微波炉几分钟（转前先确定所用容器能用微波炉转）或蒸一下，擦干，无水无油。
【加热】
在锅里放上白醋、水、海盐，煮开即可，关火，备用。
【准备香料】
把剩下的所有香料分成两份，分别码放在两个瓶子里。
【码蒜】
在蒜也放在瓶子里，不要为了多装蒜而摇晃或按压蒜。自然码放上即可。

不要把蒜装太满，距瓶口有2-5厘米距离。
【组装】
把煮好的醋水（热的就可以），分别倒进瓶子里，水没过大蒜就好，盖上盖子。

a.可以直接放冰箱冷藏。
b.也可以室温放2-3天（夏天太热的就还是直接冷藏吧），然后放冰箱冷藏。

约一个礼拜后尝尝是否入味，就可以吃了，或者密封冷藏20天后再吃。

没腌透：表面有味，但蒜里面没味。继续腌着就好。

腌透了：约一个月后，整个蒜由内到外的酸香。
密封室温可保存1年，开罐后需冷藏保存。
自制蛋糕|奥利奥柠檬酸奶慕斯
众生皆苦，唯有甜品能暖心！教大家不用烤箱也能轻松做慕斯蛋糕，做出来的蛋糕口感丝滑、入口即化，好吃又不担心上火，做法也很详细，新手也能一次成功，“奥利奥柠檬酸奶慕斯”赶紧跟我一起来试试吧~
用料：
150g奥利奥碎
60g黄油
20g吉利丁粉
350g酸奶
200ml水
25g蜂蜜
60g柠檬汁
350g淡奶油
35g白砂糖
做法：
准备一个碗，加入奥利奥碎和倒入融化成液体的黄油，搅拌混合均匀
倒入模具内，盖上保鲜膜，用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜，奥利奥饼底备用
另起碗，倒入15g吉利丁粉、120ml水，搅拌均匀
倒入锅内，小火加热搅拌一会儿
再倒回碗内，加入35g柠檬汁、酸奶，搅拌均匀，酸奶糊备用
另起碗，加入淡奶油、白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出小勾，但很快倒塌的状态
把第6步出品倒入酸奶糊碗中
再搅拌均匀，慕斯糊就做好了
把慕斯糊倒入奥利奥饼底上，放冰箱中冷藏一个小时
接下来做镜面：锅内倒入80ml水、5g吉利丁粉，搅拌均匀
倒入25g蜂蜜、搅拌均匀；再倒入25g柠檬汁，搅拌均匀后放凉
取出冷藏好的慕斯（第9步出品），将倒入第11步出品倒入，形成平整镜面。
放入冰箱冷藏3-4小时即可，奥利奥酸奶慕斯做好了！
冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~
老底子酱扁笋汤
用料：
扁笋
酱油
冰糖
做法：
扁笋处理洗净后切断
水没过笋，盖盖炖煮
滚开后，加冰糖和酱油，再炖煮，直到嫩熟即可关火。
酸梅汤
应邀给大家分享一下酸梅汤配方                                            1、配料：乌梅有熏的和普通的（因个人口感我没买烟熏的）10颗、洛神花5朵、柠檬（新鲜或者干的都可以）4片、陈皮10枚、山楂10颗、白冰糖或者黄冰糖根据个人口味适量，一般我都煮两锅所以量会多一些，把上述食材放进养生壶里煮30分钟。                                                                        2、把桂花（煮的同时用清水泡开）和柠檬放进要盛酸梅汤的容器内，待煮好的酸梅汤放到容器内即可。
用料：
10颗乌梅
300克冰糖
5朵洛神花
10枚山楂
2000毫升水
10片陈皮
4片柠檬
做法：
1、配料：乌梅有熏的和普通的（因个人口感我没买烟熏的）10颗、洛神花5朵、柠檬（新鲜或者干的都可以）4片、陈皮10枚、山楂10颗、白冰糖或者黄冰糖根据个人口味适量，一般我都煮两锅所以量会多一些，把上述食材放进养生壶里煮30分钟。                                                                        2、把桂花（煮的同时用清水泡开）和柠檬放进要盛酸梅汤的容器内，待煮好的酸梅汤放到容器内即可。
玫瑰花馒头
外形新颖,孩子看了喜欢,吃的多.
用料：
面粉5oog
酵母少许,温水适量.
做法：
1用适量的温水将少许酵母调匀,和面粉混合揉好面团,发酵大约二个小时即可.2把发酵好的面团再次揉好,随后切成数个小面团,压成饺子状,厚度不能太薄,也不能太厚.3用七个面皮依次叠好,搓一个小面条,放在最后一个面皮上,切记,面皮压时最好不放干面粉或放少量.4依次从底往上卷,面皮之间,用力压一下.5用刀将卷好的面皮切开即可,静置15～20分钟.6凉水下锅,蒸15分钟,关火,闷3～4分钟,完成.
赤豆薏仁鲮鱼葛根汤
鲮鱼是热带淡水鱼，具有补气血，强筋骨的功效。葛根具有消渴健脾，降糖降压的功效，鲮鱼与葛根相配煲汤，是广东特有的一道药膳。下面我做一道两人份量的汤，与大家分享。
用料：
一条鲮鱼
一条葛根切片
50克赤豆
50克薏米
一片陈皮
做法：
鲮鱼不要除鳞，洗净后放少许油煎至两面金黄。鲮鱼忌姜，生姜会导致鲮鱼变味，所以千万不要放姜。
葛根一小条切片
赤豆薏仁各50克
陈皮一片
将葛根赤豆薏仁陈皮入锅，加入5碗水，再加入煎好的鲮鱼，煲煮至赤豆薏仁开花即成。出锅据各人口味加盐。
出锅了！
绿豆花生莲藕排骨汤
立秋后要多吃莲藕，能清热、降火、润肺。远没有凉茶这么凉，但很清润
用料：
2条排骨
2节莲藕
适量绿豆、花生
2粒蜜枣
1片老陈皮
做法：
把所有食材整理好，排骨一定要汆水
煲上1小时30分，关火加盐调味即可饮用
麻辣猪蹄
听说吃猪蹄可以美容又不长胖，于是乎去超市购买了新鲜的猪蹄，开始了，，，，，，
用料：
八角花椒
猪蹄
葱
姜
辣椒
白糖
酱油
盐
做法：
煮烂猪蹄，切成小块
烧油爆香葱姜辣椒和花椒 ，白糖 ，酱油
倒入猪蹄 ，炒上色
倒入少许水
收汁就可以了
萝卜蜂蜜水
用料：
白萝卜
蜂蜜
做法：
1:将白萝卜切块
2:倒入蜂蜜，泡半天，蜂蜜水就泡出来了
3:用温开水，加入两三勺萝卜蜂蜜水，就可以喝了，我都是用这个止咳的。
小鸡炖蘑菇
用料：
适量葱
适量油
1个干辣椒
1个大料
1个鸡腿
8片姜
适量酱油
可放可不放老抽
一勺料酒
两勺糖
两勺盐
300g香菇
适量粉丝
做法：
将油倒入锅里热了以后放入葱 干辣椒 大料爆锅.
放入用水烫过的鸡腿 快速翻炒 放入料酒 酱油 姜
倒入水 没过鸡肉 放入香菇 放盐 糖 白胡椒粉 如果有的话
盖上盖子小火炖10分钟 后 放入粉丝 再倒入适量的水 即可
快手花型桃山皮月饼
中秋将至，做起来吧，做月饼要有美的模具才有动力，美的模具要有美的颜色才能生辉，桃山皮月饼可以把这两样完美结合。
用料：
牛奶桃山皮或其他颜色桃山皮
各种月饼馅料
做法：
将牛奶桃山皮分成25克一个
取小块用色粉分成各种颜色的小面团，颜色淡淡的
先将彩色面团按模具填好，多余的用刀刮掉，使图案平整
然后把25克皮包25克馅料揉圆放进模具，压好
美美的月饼成功，可以直接食用，也可以烤一下，烤过的保存时间长
包好后，放进180度烤箱烤7分钟左右即可
手工羊乳糖
自己做的奶糖更放心也更好吃！而且做法相当简单哦！
用料：
70克脱脂羊奶奶粉
40克糖粉
60克炼乳
做法：
将所有材料放入合适大小的容器中。
用刮刀慢慢混合搅拌成一块一块的。
下手用力揉成均匀有光泽的一团~
每次取少量，揉成圆球形。
常温下面冷却凝固，然后包装就行~
萝卜炖排骨
用料：
300g排骨
3个萝卜
适量姜
2勺料酒
适量盐
做法：
排骨加生姜、料酒焯水3分钟后捞起，锅里加生姜、料酒、排骨、萝卜大火炖10分钟，小火炖20分钟后如上图
必须发布两步骤，只能那张图了
橙皮糖
用料：
4个橙子
100克冰糖
100克矿泉水
若干白砂糖
做法：
如图
如图
如图
用100克水将100克冰糖煮化，放入切好的橙皮条不断搅拌。
如图
如图
如图
将橙皮撒上白砂糖，由于有点湿，效果不明显，彻底晾干后会有白砂糖裹着的样子。
如图
糖不甩
“糖不甩”这款经典的甜品已经溶入到广东人的骨血中，无论在任何一家甜品店，都可以轻易见到它的身影，这也是外地游客必点的广式甜点之一，它已经成为了广式甜品的代表名词之一，逐渐为各地的人们所熟知。
用料：
20克酒鬼花生
40克黄砂糖
110克糯米粉
90克冷水
5克白芝麻
5克椰蓉
10克白砂糖
3-5片生姜
10克红糖
100克水
做法：
糯米粉置于一大碗中，加入冷水
用橡皮刮刀拌匀成团
分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆
煮一锅水，沸腾时下入汤圆，煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火
将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中
炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香
盛入小碗中，趁热加入椰蓉和白砂糖，混合均匀备用
另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟
将姜片取出，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀
将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可
蜜豆版红豆陈皮小圆子
懒人版红豆陈皮小圆子！没有红豆汤拿蜜豆来填，哈哈，出来味道也不赖哦，汤里也有沙哦！
用料：
适量蜜豆
适量水
适量小圆子
一小块陈皮
做法：
100g水磨糯米粉用80g温水和成团，然后取出一小块，搓成食指粗细
用刀均匀切成小段
然后一个个搓圆，撒上糯米粉防粘。吃不完的冰箱冷冻。
锅中倒入水，蜜豆和陈皮，大火煮开后转小火慢煮。另起一个锅中将水煮沸后放入小圆子，等圆子浮起就好了，然后用勺子捞起放入蜜豆汤中继续熬住一会儿就出锅吃吧，不需要再加糖，蜜豆本身有甜味。我一共大概煮了10到15分钟的样子
酱炒卷心菜（无油菜）
用料：
卷心菜
酱油
盐
姜粉
做法：
卷心菜切极细的丝，放入冷锅中，放入酱油，盐，盐不要太多，不要压住卷心菜的清甜，搅拌均匀，腌制10分钟，然后开火，用中小火煸炒，等卷心菜8成熟了，关火，盖盖焖10分钟。焖熟的菜口感脆甜。
家庭简易版麻辣水煮鱼
用龙利鱼和火锅底料可以做出来最简单的水煮鱼
用料：
一块龙利鱼
适量葱姜蒜
300克黄豆芽
半包火锅底料
一把花椒辣椒
1个蛋清
3克胡椒粉
2勺料酒
做法：
买好的鱼切成片 ，放入料酒 胡椒粉 盐 淀粉 鸡蛋清 ，搅拌均匀 。
黄豆芽焯水断生捞出 ，放入盆内 
锅内放油 下入花椒
加入火锅底料 葱姜蒜 ，炒香后加入水 ，烧开后放入鱼片 ，鱼片烫熟即可 。
黄豆芽垫底 然后把做好的鱼倒入盆中。
上面撒上芝麻，切好的蒜末 ，锅内小火炒香辣椒， 然后把锅中的热油倒在菜上即可 。
心心念念番茄鸡翅
这个鸡翅本来是想做韩式辣鸡翅的，所以这个绝对是个意外产物 但是真的好好吃！
酸甜辣适口，绝对夏日开胃大菜啊！
吃过一次不会忘～试试吧～
用料：
100g番茄酱
一只番茄
10个鸡翅
一个红辣椒（不是甜椒噢！）
适量辣椒粉（不爱辣可以不放）
半个洋葱
腌料：
盐
料酒
五香粉
胡椒粉
酱油
烧烤酱
做法：
用腌料（不一定是我提供的）随意腌成喜欢的口味，但是一定不能太咸！
把腌好的鸡翅下锅煎一下
建议把带鸡皮的一面朝下煎出鸡油
煎到半熟的样子出锅放着。
用锅内剩下的鸡油
先把洋葱炒香再把番茄炒烂，
再加入切好的红辣椒
然后加入番茄酱翻炒一下，加入一碗水。
等到锅内酱汁煮到冒泡时关中小火
放入半熟的鸡翅
慢慢煮
出锅～绝对美味！
豆苗鸡蛋汤
疫情期间，家家都在自己发豆苗，自己动手丰衣足食(๑•̀ㅂ•́)و✧

发好的豆苗剪下来，洗净切段儿，配上鸡蛋，丸子，豆腐等一切想放的清淡食材，一道快手汤就出炉啦(๑• . •๑)
用料：
一大把豆苗
看你喜欢鱼丸豆腐各种配菜（可无）
一小节葱
少许盐
少许勺香油
1个鸡蛋
根据口味准备高汤/鸡精/汤包（可无）
做法：
豆苗趁鲜嫩的时候剪下，把老根儿切掉。
清水洗净
鸡蛋打散，怕腥可放一点料酒
豆苗切两半，或根据喜好切成三段也行，不要太短，影响口感+不好捞(´･ᆺ･`)

葱切小段
锅里放水烧开，如果有高汤就直接用高汤来煮；

如果没有的话可以加这种高汤浓缩液，与水按比例稀释；

如果高汤和浓缩液都没有的话，后面调味儿时可以直接加入鸡精/味精增加鲜度。
有丸子豆腐均可先放入，耐煮。水开后放入豆苗。
再次开后大火转中火，加入葱
打入蛋花，放盐，香油调味~
搅拌蛋花，略凝固后即可出锅。
私房土豆炸酱面
用料：
1个约300克土豆
半根约50克胡萝卜
100克冻豆腐
四分之一个约50克洋葱
80克带皮猪肉
半根黄瓜
1个鸡蛋
150克小白菜
500克手擀面
20克甜面酱
50克稀黄酱
10克蒜蓉辣酱
做法：
土豆，胡萝卜，冻豆腐，洋葱，猪肉分别切小丁
黄瓜切丝，鸡蛋摊成蛋饼切丝，小白菜焯水后切小段
锅中倒油，下肉丁煸炒出油，加大料粉和生抽稍炒，下入洋葱丁继续煸炒
依次下入土豆丁，胡萝卜丁和冻豆腐
加入20克甜面酱，50克稀黄酱，10克蒜蓉辣酱转中小火炒制，加没过食材的水稍稍焖煮
收汁装碗开始煮面
拌上面码开吃吧
西瓜汁
用料：
西瓜
做法：
西瓜洗净，放进冰箱冷藏室1-2小时
取出西瓜再次清洗，擦干，切成两半。用小勺把瓜肉挖出
准备装西瓜汁的容器放在西瓜下面。取一水果叉，扎入西瓜瓤。清凉甘甜的西瓜汁就出场咯
超级祛湿减肥冬瓜薏米丸子汤
每到这个季节潮湿和体湿真是很麻烦，这道冬瓜薏米丸子汤，既可以满足味蕾又可以祛湿减肥。真是夏季健康的佳品。
话说回来冬瓜和薏米真的很配
用料：
300克冬瓜
100克薏米
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
1茶勺酱油
做法：
薏米先用沸水烫一下大概3分钟
然后用冷水浸泡2个小时以上
冬瓜洗干净不用去皮。
冬瓜皮的排水功效比冬瓜肉更强，所以不能浪的。
冬瓜子也是好东西，家里有小朋友的亲们可以留起来，小朋友如果起了痱子用瓜子煮水给小朋友洗澡可以祛痱子

冬瓜改刀小块洗干净
煮水水开了把冬瓜放进去
然后开小火一直煮着
这个汤煮的越久效果越好
泡好的薏米控水
我都是提前一晚上泡好早晨就用了
然后控干水薏米放入锅里小火炒干水分，表皮干了就行了
这种状态，表皮是干的但是能很容易撵开就行了
炒好的薏米直接倒入冬瓜汤里继续小火煮着
鸡肉切小块
1.这里我用的是懒人方法：
放入绞肉机里，然后在绞肉机里放入鸡蛋，一点盐和胡椒粉还有一点点酱油
然后先轉几秒打碎
2.如果家里没有料理机的亲们就得自己动手把肉剁成肉泥，然后加入蛋液，盐，淀粉，一点点手动打馅了


然后看肉的情况如果太稀了就多加淀粉，比较干就少加淀粉继续打
打到这个状态，打成肉泥，并且上劲了，就可以。
然后把它扔冰箱冷藏一会，这个功夫就可以给自己做个吃的
冷藏好了拿出来，汆丸子
这个锅里始终都是小火慢慢汆熟，基本上丸子变大飘起来就是熟了
在碗里放入少量盐和胡椒粉，这样可以避免摄入更多的盐
把丸子汤盛到碗里就可以开吃了。
宝宝虾仁鲜蔬烩饭
天天喝粥喝腻了
烩饭搞起来哈哈
一次性做多量，急冻起来
随时就可以做烩饭或者烩面了
也可以其它材料，猪肉，牛肉，西红柿，香芹等各类食材自己搭配
用料：
10只虾
半个西兰花
一根胡萝卜
一点点无盐黄油
一点点油
一碗温水
半碗饭
做法：
虾剥壳去虾线，一点点玉米油小火微微煎熟
水开先加胡萝卜煮4到5分钟，再加西兰花煮1分钟，然后跟煎好的虾一起放进料理机或者其他可以搅碎的工具，加一碗温水，打碎
料理机非常厉害，我几乎就打了十秒，一看到没有大块蔬菜我就立马按停，因为月龄大了，就没有要求泥状
一次做多的量，倒进辅食喝，立马密封送冰箱冷冻，后面还能吃，可以烩饭也可以烩面等等
小中火热锅，加一小块无盐黄油（我这我感觉多了，后面我又用铲子弄一半出来）
倒进去，来回翻炒一下，减少点水份
炒到冒泡泡就可以
蒸饭，宝宝吃的所以我加多了水去蒸，饭比较软
加进去拌好
装碗，再搭配个不加盐的蔬菜汤之类就可以
豉椒鸡丁
用料：
勺豆豉
块鸡胸肉
个青椒
做法：
鸡胸肉300g洗净，切成丁状，加入料酒一大勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，淀粉一大勺，香油一小勺，腌制10分钟。
青椒切成和鸡块大小相当的块。
生姜，大蒜，洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
热锅倒油，油温6成热时，下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。下入鸡丁和青椒丁翻炒。
加入蚝油一勺，料酒一勺，糖一勺。炒拌均匀即可出锅装盘。
辣椒炒肉肉
用料：
花椒末
猪肉
青椒
蒜
酱油
盐
做法：
猪肉切片 辣椒切块 蒜拍碎
热油 炒肉 待肉变色的时候放入花椒末和蒜翻炒加入酱油和盐继续翻炒
樱花厚蛋烧
转眼又是一个樱花季，这么浪漫的季节里，我们来一款樱花厚蛋烧吧！
用料：
3只鸡蛋
2g酱油
3g白糖
5根竹签
2条橡皮筋
做法：
准备好以上食材就可以开始了
鸡蛋里加入酱油和白糖

用蛋抽抽打均匀
用过滤网过滤1-2遍。
之前很多小伙伴也问过怎么摊一个漂亮的蛋皮，要做好一个厚蛋烧或者漂亮蛋皮，过滤是里面并不可少的一个步骤，这样会使你的蛋皮变得细腻不起泡。
所以，不要偷懒哈~~

现在我们开小火，在锅里滴入少许油，再用厨房纸擦去多余部分的油，只需要薄薄的一层就可以了，不要有水滴状的那么多油在上面，（敲黑板这个很重要）待到锅温热时，可以用手去触摸锅的边缘，以摸到锅，温度不会让你的手迅速抽开为准（我已经在用我最大限度的语言去描述形容锅的温度了，我想聪明的你一定懂的）
锅温热，现在开始倒入三分之一的蛋液，迅速转动锅面，让蛋液均匀平铺满整个锅面，如图上一样让蛋液慢慢凝固，可以看见这时第一层的蛋液就已经很光滑了。。。哈哈，这当然要归于你前面没有偷懒把蛋液过滤的功劳。

待蛋液表面已经凝固时用锅铲掀起蛋皮，从下至上慢慢卷起

第一层卷完，用锅铲把它转一圈均匀加热

然后推到锅的下边来

开始倒第二次蛋液，依旧可以看得见蛋液如婴儿般肌肤细腻光滑，不起泡，此处要让蛋液与卷起来的接缝处无缝连接

继续卷起，想要做出一圈一圈无缝连接的厚蛋烧，一定要有足够的耐心，所以，年轻人，不要急，慢慢来。。。

重复以上做过的程序再做一遍，直到把所有的蛋液倒完
倒完了所有蛋液卷好后，拿起锅，让蛋卷在锅里滚几圈滚圆。
要切记哦，全程都用小火来操作。现在我们可以关火做下一步
剪一张保鲜膜铺在砧板上，放上5根竹签，竹签的之间的距离要等同哦，这样等下做出来的花型大小也会一样。
现在把做好的厚蛋烧放在砧板的右边，留出一点保鲜膜
用保鲜膜先卷住厚蛋烧。再继续毫无畏惧的往左边卷
碾过竹签继续往左边卷，直至卷完。
看，这是把竹签包进去全部卷好的样子
侧过来看一下竹签与竹签之间的距离是否一样，不一样的话，这个时候就要调整一下。
调整好竹签之间的距离之后，就用橡皮筋把两边固定捆绑住定型，这时候你可以放20分钟以上，或者直接进冰箱保鲜，第二天开始切也可以。到时候喜欢吃热的就微波加热一下。

定型之后解开橡皮筋和保鲜膜，开始切段。均匀切成喜欢的小大即可。
樱花一样的厚蛋烧就做好啦~~
你们说是不是很美腻！！

放上秋葵做装饰也好看哒~~
明天周末，给自己来一个吧~~
夏日解暑神器~自制什锦水果罐头
用料：
0.5个菠萝
1个桃子
1个梨
适量（主要是装饰用）小西红柿
适量冰糖
做法：
除小西红柿外的所有水果都切丁
菠萝先煮10分钟，然后放入桃子再煮10分钟，加冰糖搅拌至融化
晾凉后加入梨放入冰箱盖上盖放一晚上
酸奶燕麦杯
简单的食材，清爽的一天
用料：
一杯酸奶
100gmusli
1勺蜂蜜
各种莓
做法：
找好莓，各种都可以
一层燕麦/musli,一层酸奶，按照爱好铺上莓子，浇一点蜂蜜
盖上一层保鲜膜放冰箱，早上就可以吃啦！
鸡汤高汤（自制浓汤宝）
可作为面条的汤底，或者作为别的菜的高汤料
用料：
半只鸡
8个鸡脚
六片生姜
少许麻油
少许瑶柱
做法：
锅子烧热放麻油，放入去皮姜片，煸炒至金黄。
将鸡块鸡脚加米酒（黄酒）翻炒片刻.
放入瑶柱加热水，熬制三小时左右。
这是熬制五个小时的成果，按个人需要 可以把汤料过滤掉只留清汤 或者直接喝也可以。出锅前适量加盐。
这是沥完汤料的纯高汤
自制浓汤宝就完成啦
腌笃鲜
腌笃鲜，配料极其简单，滋味极鲜美，真正”鲜得眉毛都落下来“。三样主料，鲜肉、咸肉和竹笋，样样都是鲜得无疑，奇就奇在两种肉类的搭配，一鲜一腌、一老一新。用新鲜笋炖鲜肉，一定是鲜得无疑，可是哪个天才一反常规的想到再加一块去年的咸肉，可以产生这么大的”化学反应“？堪称喜新不厌旧，温故更知新了。
公平的水，冬笋比春笋更丰润，春天竹子以肉眼可见的速度拔高，长那么快，口感就会粗一些，味道也会涩一些。但这才是春天山野的味道啊，清新奔放，不拘小节。春光正好，一起来试试吧！
用料：
400克汤骨
100克咸肉
3根春笋
15个百叶结
做法：
冷水里下汤排，煮开后继续滚5分钟，倒掉水，冲去浮沫。
咸肉切
5公分宽块状，老姜切片。冷水煮开下咸肉煮2分钟，这样去腥减咸且更干净。
取一口炖锅，加冷水到完全淹没食材，下汤排、咸肉、姜片、3中式瓷勺的料酒，大火煮滚后转小火，加盖煮20分钟。
在煮食材的同时剥笋，切块。另取一口锅，冷水下笋块，大火煮开转小火继续煮5分钟以减涩味。焯水后笋块捞出，等肉汤20分钟定时结束之后，笋块放入炖锅里，继续煮28分钟。
煮好之后，用滚开水烫百叶结1分钟后（如果不介意豆腥味，百叶结冲洗一下即可）加入炖锅，再炖10分钟。恭喜你，胜利了，可以开吃了！
粉丝包菜
懒人菜谱快手版🙈
看似简单，不过味道还是很赞的哦
用料：
半个包菜
一小把粉丝
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽（老抽）
适量姜葱
适量辣椒
做法：
如图所示，姜葱分别洗净切好，包菜提前浸泡一会，切成细丝，粉丝用热水泡软，然后过两遍凉水
热锅，油热了下姜葱辣椒翻炒，不吃辣可不放，下包菜，炒至软，加入粉丝，翻炒均匀，放耗油和生抽，适量盐，少许热水，继续翻炒一会，就可以出锅了
鲍鱼花胶红枣银耳汤
用料：
2朵银耳
5颗红枣
适量枸杞
一点适量冰糖
一只鸡腿肉
1只澳洲黑鲍鱼
3片生姜
一点盐巴
可放可不放花胶
做法：
把鸡腿肉放入生姜过水去浮沫
取一只鲍鱼切片 放入高压锅中 把所有材料红枣银耳 肌肉鲍鱼枸杞放入高压锅中'结束放入盐巴ok啦
补气血的红枣花生豆浆
根据个人喜好，所有食材均可随意调整，也可调整搭配核桃、杏仁等坚果，也可添加葡萄干、枸杞等，要想香糯爽滑一些，还可以添加少许大米、黑米、薏米、藜麦等任意粗粮；喜欢甜的，也可以加一点糖
用料：
60克黄豆
6颗红枣
30克熟花生
1300毫升饮用水
做法：
黄豆提前一晚洗净用清水浸泡过夜，红枣去核切小块，熟花生的皮可去可不去，红皮也很有营养
将所有食材放入破壁机里，加入饮用水1300毫升。选择“浓豆浆”功能档位，启动即可，我用的是美的破壁机，大约32分钟
营养美味的豆浆就好了，搭配早餐饼、面包妥妥的，俩人喝有点多，剩下的我是用保温杯带到单位当水喝😄
【奥利奥🎄圣诞之夜蛋糕】
圣诞节了，做个圣诞蛋糕给宝贝一个惊喜！
用料：
一袋(里面一小袋做装饰，其他的根据需要剔除奶油碾压成碎)奥利奥
500克蓝风车淡奶油
50克白砂糖
1克盐
做法：
戚风蛋糕怎么做之前菜谱里都有写！做蛋糕之前一定记得把不锈钢盆子里的水擦干净，在冷冻里放一会，打蛋白也好还是打奶油也好都很容易打发，奶油也不容易化！这个是个窍门！
乳化至少4分钟以上哦！
面粉过筛！
过筛后的面粉与乳化好的蛋黄翻拌到无干粉状态备用！
打蛋白，分三次加糖！
蛋白霜！
蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌，不要搅拌，会消泡！
6英寸，150度50分钟！
蛋糕胚子最好提前一天做好，放在冰箱里冷藏或是冷冻一天在做，不然动物奶油容易化，我用的蓝风车淡奶油，6英寸蛋糕，我做的加高款，用了500g奶油还剩一点点，500g奶油50g白砂糖1g盐，打发到抹面状态。不能打过头，打过头太硬了，就是裱花状态了！打发好的奶油用奥利奥饼干碎翻拌好，我用的自己买的奥利奥，把中间芯替除了，用擀面杖碾碎的！
摆装饰吧！
成品完成，期待孩子幼儿园回来开心的笑脸，哈哈！
成品还不错！
四角蜜枣粽子
端午节快到了，想起小时候都是母亲包棕子，母亲是上海人，会包好多囗味的棕子。有香肠棕子、排骨棕子、蜜枣粽子、花生棕子。享受美味棕子的同时，也感受到浓浓的母爱，和家人团聚的幸福！自从母亲故去后，自己也学会了包棕子，但我最喜欢还是蜜枣粽子！
用料：
2把片粽叶
70个蜜枣
1500克糯米
若干线🧵绳
做法：
把棕叶放水中清洗

洗好放开水锅煮开
蜜枣，糯米，棕叶清洗完
棕叶煮好放水中过凉，蜜枣洗烫好，糯米淘洗好，放水中备用

四角蜜枣棕子包好
近距离看一下哟
四角棕包好了！


放锅中大火煮二小时，然后关火闷一夜，第二天开锅在吃
这是煮好的棕子，味道好极了
😘😘
这是煮好的四角棕子
晶莹剔透，软糯香甜
😘😘糯糯的
在来个近距离特写！😃😘
早安～懒人鸡蛋饼
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
按喜好添加胡萝卜，玉米，火腿
适量葱
几勺（可加可不加）牛奶
适量水
做法：
将以上材料全部混合搅拌成面糊，不要太稀哦。
热一勺油，下不粘锅煎。
正反面煎后，放垫板上切角。如下图
摆盘如图。
也可以直接这样吃，搭配番茄酱。
或者挤上番茄酱卷起来，这样吃。
桂花糕
桂花糕，已有300多年历史，是用糯米粉、穗和蜜桂花为原料制作而，成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样。
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
80克水
适量蜂蜜
适量桂花干
做法：
准备好，糯米粉45g，粘米粉135g。
30g糖粉，准备8g水备用。
把之前准备好糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里，混匀。
再加入水，用手抓匀（并不会成团，还是松松散散的，尽量抓匀，让水均匀分布）
过筛。
把纱布摆在蒸盘上，然后把模具放上，把过筛好的糯米粉倒进去。用勺子把上面抹平，不要用力压。
水沸后，中火（800-1300w）蒸制3分钟（水千万不要直接溅到桂花糕上）取出模具，继续蒸12分钟左右（揭盖要小心，别让水滴到上面）蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短。
切开，切成小块，撒上蜂蜜，桂花干
甜酸鹅
白醋5度一支（或2碗白醋+1碗水），白沙糖半斤，片糖半斤，小半碗白酒，靚鼓油一碗半，果皮一个，嫩姜片少許，䓤段少許，鵝洗干凈后干水后用老抽檫全身待片刻，先將醋糖鼓油酒羌䓤果皮一起煮容后，用架慢火煮20分钟反转又煮20分钟后除支架收汁，一边收一边淋鹅身，收到起泡颜色越来越好就差吾多得罗
用料：
2碗白醋
半斤白砂糖
半斤片糖
小半碗白酒
1碗半酱油
1个陈皮
少许姜片
做法：
白醋5度一支（或2碗白醋+1碗水），白沙糖半斤，片糖半斤，小半碗白酒，靚鼓油一碗半，果皮一个，嫩姜片少許，䓤段少許，鵝洗干凈后干水后用老抽檫全身待片刻，先將醋糖鼓油酒羌䓤果皮一起煮容后，用架慢火煮20分钟反转又煮20分钟后除支架收汁，一边收一边淋鹅身，收到起泡颜色越来越好就差吾多得罗
西班牙火腿片
最爱西班牙火腿
用料：
一只西班牙火腿
做法：
用刀片好
整腿
简单易做的西多士
用料：
一袋面包
3—4个鸡蛋
做法：
先把方块面包边切开
打好鸡蛋备用
在两片面包之间均匀涂抹花生酱。里面还可以加火腿，芝士片啊什么的
接着用油炸，炸的金黄金黄的即可
在面包🍞外层涂上炼奶，可根据自己的洗喜好加多少
完美，开吃！！！美味好吃的西多士完成٩(๑òωó๑)۶
奶香吐司直接法
组织柔软拉丝，奶香味十足。
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
10克奶粉
3克酵母
25克鸡蛋
75克水
50克牛奶
30克淡奶油
25克黄油
做法：
除黄油之外的所有材料，放入面包机揉面面团扩展拉出粗膜放入室温软化黄油
继续揉面看不到黄油，拉出手套膜。
活好的面团用手滚圆，放在一个大碗里，放入烤箱，旁边再放一大碗温开水进行一次发酵
面团发到2~3倍大，手指沾面粉，戳一个洞洞口没有明显的回缩和塌陷，说明面团就发好了。
发好的面团进行分割，150克一个分成三份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
从中间往两边擀开
将擀开的面团翻面光滑面朝外，靠自己这一头压薄，从上往下的自然的卷起来，盖保鲜膜再次松弛15分钟。
再次擀开翻面进行第二卷
再次卷起来二卷稍微带紧一点
放进吐司盒，烤箱内放一碗温开水，继续二次发酵。
发至8~9分满，（如盖盖发至7~8分满）烤箱预热上火160下火200。
烤箱烤的25分钟的时候打开盖看一下上色情况。
上火160下火200烤40分钟放烤箱最底层（盖盖烤上下火190度40分钟可以提前几分钟打开盖看上色情况）出炉及时脱模放在晾架上晾凉如切片要晾凉了才能切哦！
辅食10（鹅肝蛋黄牛油果米糊）
辅食记录让我把做辅食变成了一件有趣的事儿。6个月以后的宝宝需要补充铁，动物肝脏是最好的摄取来源，我喜欢用鹅肝，因为营养丰富口感又好。
用料：
克米粉
牛油果
鸡蛋黄
鹅肝
做法：
半个牛油果差不多，取果肉。鸡蛋蒸熟或煮熟取蛋黄。鹅肝是速冻的，洗一下用开水煮。
对于鹅肝的处理，我试过蒸、煮、煎，最后发现煮的口感最好。图中黄黄的都是油，好吓人！
蛋黄加热水淘开
牛油果压泥
一起多研磨几遍
加入调开的米糊
甜酒酿
好做好吃，易做易学。
用料：
300g糯米
2g洒曲
做法：
前一天晚糯米浸泡。
浸泡好糯米洗净沥干，放入垫好的纱布蒸锅上，不用压实，保持表面蓬松，用筷子撮一下糯米，充分蓬松。
把多余的纱布盒在表面，大火蒸15分钟。关火焖5分钟。开盖，将准备好的凉开水或纯净水边搅拌边冲凉降温，降至约30度，使糯米饭冲至一粒粒，不沾在一起。
放凉后，边搅拌边加入少量的水，我称了一下大约120～160g的水，看到容器下面隐隐有点水，饭有一点烂得得，就可以了。均匀的撒上酒曲，拌入糥米饭中。
酒曲2g，用小网筛撒比较均匀。撒的时候留下一点点。
彻底搅拌均匀后，将糯米饭装入容器中，我称了一下670g，装入后压实，中间用筷子挖个洞。将剩下的没有撒完的酒曲用一点点水泡一下，倒入洞中。盖上盖子，要密封。
剩下的工作就是温度了，现在室温25度，我盖了毛巾，不用盖也可以。43个小时就可以了吃了。糯米饭结成整块，并且边缘离开容器，中间酒窝有酒，酒汁清澈。放入冰箱保存。又香又醇，味道正中。
糖醋大黄鱼
正宗鲁菜，糖醋鱼是用的鲤鱼，老爹觉得河鱼不如海鱼好吃，研究发现，用渤海大黄鱼糖醋味道更赞，多年来，这道菜成了家中凡有重大聚会的必备菜。
用料：
1条大黄鱼
切丝姜
切丝葱
剁碎蒜
几朵木耳
切段香菜
切菱形片胡萝卜
三小勺糖
三小勺醋
适量盐
少量酱油
少量鸡精
适量面粉
适量淀粉
1个蛋清
做法：
鱼洗净后拉花刀，用适量盐和鸡精养二十分钟左右，增加点味道。
蛋清，面粉，淀粉加水调好油炸糊，将养好味的鱼挂好糊。
花生油加热到微微冒烟，
将鱼适当弯曲，放入油锅中，用手或者工具稍微做下定型
大火转小火，慢慢炸透，中间翻两次面，注意保持造型。炸到酥。
用热油浇到鱼头和鱼背。
鱼快要炸好时，另用一个锅，开始熬糖醋汁。首先加油，用葱姜蒜爆锅，先加醋，再加糖，试一下味，糖醋味均衡后，加盐，倒入高汤或清水。
调好味后稍加一点酱油调色。右边锅里鱼的颜色可做参考，炸好就是这个样子。
放入木耳，胡萝卜丝。勾芡。
将炸好的鱼盛到盘中。
熬好的糖醋汁，趁热浇到鱼身上。趁热吃，外酥里嫩。冷了就会大失风味。
非油炸烤箱版甜甜圈
甜甜圈 听上去就让人觉得很美味！油炸的甜甜圈虽然松软香甜，可是并不健康。今天分享的这款甜甜圈口感介于戚风和海绵蛋糕口感之间，再搭配上自己喜爱的口味的巧克力，咬一口 嗯～ 满足感大大滴！自己动手在家用你的烤箱烤起来吧。无添加更健康，家有宝宝的也是不错的选择哦
用料：
2个鸡蛋
16克黄油
8克牛奶
34克低筋面粉
12克砂糖（蛋黄）黄
24克砂糖（蛋白）
1/4勺盐
2滴香草
少许柠檬汁或白醋
做法：
准备两个小盆，把蛋黄蛋白分离分别放入两个盆子中。
盐加入到黄油中把二者一起隔水融化，降温后加入到蛋黄中。再把砂糖，牛奶，香草加入到蛋黄中搅拌均匀即可。不要过度搅拌避免起泡。之后加入过筛后的低筋面粉，用刮板压拌均匀备用
蛋白中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁的可用少许白醋代替）手持电动打蛋器中速打至蛋白断筋后加入1/3砂糖转至高速继续打发（中途分2次加入剩余砂糖）打至蛋白细滑呈鸡尾状。
将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮板翻拌均匀即可。
先用黄油涂抹模具后，把蛋糕糊装入裱花袋挤入模具至8分满。放入预热好的烤箱中层185度上下火25分钟。
取出甜甜圈胚子之后倒出在晾网上晾凉。晾的过程中融化巧克力。把融化好的巧克力挤在甜甜圈上面，撒糖装饰入冰箱冷藏3分钟即可食用。完美～
黄瓜泡菜
用料：
1公斤黄瓜
50克辣椒面
100克大葱末
50克大蒜末
50克生姜末
25克食盐
15克白糖
50克虾酱
做法：
选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层
再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味
瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊
再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊
把绿色葱末放入罐底，撒少许盐（5克），再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去
把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用
鸡卷
漳州叫五香卷，在永泰叫鸡卷，做法基本一致，不过永泰鸡卷五香用的感觉没有那么多，油炸过后，香，酥，脆.́ ❣ ɢοοפ ́🔆
用料：
两勺地瓜粉
两个鸡蛋
适量五香粉
适量盐
一斤五花肉（瘦肉多肥肉少）
十根左右葱头
半斤马蹄
做法：
葱 马蹄 胡萝卜切丁，葱根马蹄切之前先用刀拍几下，切好后尽量挤出水分，肉切细条，或者直接剁也行，千万别切大个的丁，口感会很差
混合，加入地瓜粉，鸡蛋，五香粉，拌匀
然后就是卷了，买现成的五香卷的皮，铺上肉酱，卷起来，这个没有难度，不要卷太鼓就行，免得破皮，但是也有塞的丰满一点
大火蒸十五分钟
放凉，斜切片，别切太薄了，油炸
开吃！后面没图了.……吃掉了
广州小吃之濑粉
濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。我是做成小条状的. 不会太软. 因为我比较不喜欢吃太软的粉😁
用料：
500克粘米粉
500克开水
50克玉米淀粉
适量食用油
适量腊肉
适量腊肠
适量猪肉碎
适量
冬菇
适量榨菜
适量萝卜干
适量葱花
适量炸花生
做法：
将500克的粘米粉和50克的玉米淀粉混合再将500克开水慢慢注入内.✨敲重点（需要一边用筷子搅混一边加入沸水）结团之后加入适量食用油.加食用油的作用是为了比较好挫😆搓成你喜欢的形状.. 
将腊肠腊肉榨菜萝卜干切成丁. 
将材料分别炒香. 我是因为特别懒.. 一起炒了😅炒完加入热水或者浓汤. 然后加入粉.. 煮10分钟. 加盐调味
热油炸点花生. 热油下锅. 炸一分钟. 起锅😉
撒上花生葱花.开吃🥰🥰🥰🥰
青椒肉丝
简单又好吃，上手极快。可以加我微信一起探讨食谱噢～305886970
用料：
2-3个青椒
200g五花肉
2勺料酒
2勺老抽
少许盐
做法：
第一步：准备食材，青椒2-3根，肉200g（看个人喜好）
第二步：将肉切丝，倒入料酒和老抽，腌制10分钟，不喜欢颜色深的可以用生抽

第三步：先将肉炒熟，然后放一边备用。


第四步：炒青椒，当青椒发出香味时，放入肉，继续炒。等两者香味混合时，倒入一点水，闷一会儿。然后加盐，炒后尝味。

第五步：收汁起锅，就做好啦～
萝卜鱼丸汤
以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖，汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道，这次换了个做法炖鱼汤，不仅好看而且也很好吃。
将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸，萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球，奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香，萝卜球晶莹剔透，鱼汤和鱼肉一样美味。
用料：
一截草鱼
2/3根萝卜
三根小葱
五片姜
1个蛋清
1大勺淀粉
少许盐
少许油
做法：
草鱼洗净先片成大块
再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺
用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥
将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀
再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌
加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀
再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲
白萝卜用挖球器挖出一个个小球
炒锅中倒入适量油，放入姜片
再放入鱼骨略煎
待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM左右的开水
煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖
炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟
依口味调入适量盐
出锅前撒少许葱花即可
家常卤鹅
家常法卤鹅，送饭一流。
用料：
半只鹅
3个八角
20克冰糖
5片姜
2个小辣椒
2个干辣椒
1小块桂皮
150克水
1勺蒜蓉
3片香叶
做法：
半只鹅加蒜蓉，小辣椒，干辣椒，姜，大料(香叶，八角，桂皮适量)冰糖一小块，水一碗，800的火大概一个小时，中间可以每隔十分钟翻一下，看鹅的老嫩来定时间。
切件摆盘上桌。
纯手工包子
竟说分享菜谱的是天使，所以我又来做天使
了😂😂
    把我的经验和小窍门分享给喜欢动手做馒头、包子的亲们，小窍门就是揉面时添加一小块猪油 (实在没有的用植物油)成品更松软洁白.味道更好哦！
馅料根据自己喜欢。
用料：
500克中筋面粉
30克糖
5克酵母
10克猪油 
250克或260克清水
做法：
酵母粉不要和白糖混合一起，像上面那样分开放。
面粉、酵母、白糖、顺序加入用筷子搅拌均匀后加入猪油、清水筷子搅拌成面疙瘩就开始手工揉成光滑面团进行发酵。
揉到三光，手光、盆光、面光。
盖上湿布常温发酵40分钟(发酵时间按温度而定)
放置在温暖的地方进行发酵(冬天温度低可放置在温水上面发酵)，当然有发酵箱，烤箱更好温度控制在40度左右最好，如果没有烤箱什么的那就烧一锅水至35到40度，手下去水温是温和不烫手为宜。

手指沾点面粉从中间戳个洞不塌不回缩说明发酵好了，如果塌了那就发过头了，口感会差些。
盖上锅盖等待醒面到1.5倍大。
夏天常温发酵

分成16份或18份(大小看个人喜欢)
( 小包 25克  中包35克  大包45克 )

盖上湿布或保鲜膜以防表面变干。
压扁擀面杖尽量擀圆形
✌
✌
来个羞羞小视频😂
✌
来个肉包子
第二种做法，260克温水加白糖、酵母，静止3、5分钟成泡沫状即可。

再来一张
素包子也不输肉包子哦
淮山排骨小米粥（电饭煲/简易）
小米粥黏稠顺滑，骨汤味很浓郁，绵软的淮山入口即化，真让人爱不释口。
用料：
小米
排骨
淮山
做法：
小米泡开水半小时
淮山去皮洗净切块
排骨洗净入电饭煲，加水没过排骨
盖上，按煮饭键半小时后加入淮山与小米，盐适量
盖上，按煮饭键40分钟后开盖可食
腊八蒜
正准备做点送给爷爷奶奶
用料：
1000克蒜头
500克米醋
做法：
选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器
选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
非常容易做的葱油糍饭糕
用料：
250克糯米
适量食用油
少许盐
250克大米
少量葱花
做法：
糯米和大米放一起煮好的米饭，加葱花，少许盐，一小勺食用油拌匀放入刷好油的方形盘压实（盘子刷油为了方便脱模），冷却后放冰箱冷冻一个小时，不放冷冻可以冷藏一晚上。
冰箱里的糍饭拿出来倒扣脱模，切小方块。
起油锅，木筷子放下去冒泡就可以下锅炸了，上图是炸了一遍的，吃的时候可以再复炸一次，挤点甜辣酱，番茄酱，沙拉酱，或者撒点椒盐粉，孜然粉，酸梅粉，白砂糖，你们喜欢吃什么就拌什么吃，超赞！觉得我的制作简单容易学请收藏，记得点个赞哦，谢谢啦！有你们的关注我会更努力！会继续编辑一些家庭版容易做的点心和小菜分享给大家，谢谢呢！
超简单❗低糖又健康的印度无油烤饼
在印度餐厅吃到过味道朴素，但回味甘甜的无油烤饼。烤饼又叫牛舌饼，朋友从印度工作回来后，也想要自己烤一些，一起整理菜谱后分享给大家^_^

印度人当主食吃的烤饼，做法其实非常简单，平底锅，电饭锅，电饼铛都可以做噢
用料：
150克高筋面粉
5克糖
2克酵母
50克水
做法：
高筋粉中加入糖，搅拌均匀
2克酵母粉用水化开，倒入高筋粉中，搅拌成絮状，然后用手捏成团，不用揉，先醒发10分钟
醒发好的面团开始起筋，这个时候开始揉会轻松一些，手揉至光滑状态即可，盖上保鲜膜发酵至两倍大（烤饼的面团比馒头软一些，但比面包面团会硬一些）
发酵好的面团轻轻拍打排气
然后用刀切成4份
每一份揉成圆条状后用擀面杖擀成牛舌状，不需要擀得太薄，厚一些更有嚼劲
擀好的面饼胚放入平底锅或者电饼铛中，盖上盖子二次发酵至两倍大，无需抹油，直接中火烤制3分钟
然后转小火翻面烤3分钟即可
清香柔软的印度烤饼就大功告成啦，无油低糖的烤饼，配咖喱饭配粥配牛奶都是一绝喔
出货趁热吃，不然就没啦，毕竟，像我这种空口也能吃掉好几张的，还是大有人在的(๑•ั็ω•็ั๑)
黑米奶油蛋糕卷
用料：
40克黑米粉
2个蛋白
30克细砂糖
2个蛋黄
25克细砂糖
150克鲜奶油
10克细砂糖
做法：
将蛋黄蛋清分离,分三次加入蛋白打九分发,蛋黄加入细砂糖
打至浓稠,提起扔蛋头滴落的蛋黄糊不会马上消失即可
蛋黄糊少量多次地加入蛋白霜中,接着分次筛入黑米粉从底部翻拌匀(最好先过
筛好黑米粉,然后用汤勺分多次加入)
面糊装入带有圆形花嘴的裱花袋中,挤入铺有油纸烤盘中
预热烤箱上下管倒数二层,220度15-18分钟
蛋糕体冷却后抹上鲜奶油馅卷起冷藏即可
香至灵魂的葱油拌面
这几天晚上趁baby睡觉了，我看了几集最新一季的《向往的生活》。片子里黄磊老师做了好几次葱油拌面，不同的嘉宾都非常喜欢，吃得心满意足。啧啧啧，这下子，葱油拌面的草算是在我心里牢牢种下了。

这个葱油拌面，说实话在以前我是有点不屑一顾的。总觉得，葱油嘛，确实是香，但一通忙活下来，就得到一碗小小的葱油，有点心有不甘。另外这个葱油拌面，也是太简单了哈。这回倒好，看着片子里黄老师他们越是吃得香，我就越是馋得慌。口水滴滴滴，就是好想吃。

昨天早上去超市逛了一圈，发现了水灵灵的香葱，果断拎回来三把，妥妥滴，今天就把葱油拌面做起来。

废话不提，直入主题。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
用料：
看步骤
做法：
海米适量洗净，提前几个小时泡发好，沥干水分待用。
注意：一般是用黄酒来泡，我现在是哺乳期，避免一切酒精类，所以就用的纯净水泡发。
把香葱洗净、晾干，切成合适的长段。
注意：做葱油一般只用葱绿。
锅内倒入食用油适量，小火加热。这不是炸东西，不用等油温升太高，差不多锅内冒很小的泡泡的时候（就是有些温热时），就可以把沥干水分的葱绿下入。慢慢炸香。
注意：一般只用葱绿即可。我这次是先把葱白放入温油里炸了一下，大约2-3分钟，然后捞出葱白，再放入葱绿继续炸。
有耐心，慢慢炸。待葱香越来越浓，葱绿越来越干，就可以把处理好的海米放入。
没什么高难度，就是小火，耐心。厨房里都是海米香和葱香，迷人！
黄磊老师还放了猪油。好，虽然我不是猪油党，但听人劝，吃饱饭，也放一勺去年冬天自己做的猪油吧，继续炸。
好了，加了猪油的这锅葱油，果然是不一样了呢！（猪油是个好东西哇！）待海米和葱绿都炸得更干香浓郁，葱油就做好了。关火。
面条煮好，捞出，趁热拌入适量做好的葱油，油里面的海米和葱也来一些，香到极点！
注意：葱油每次可以多做一些，放凉后倒入干净的容器内，放冰箱冷藏。每次吃之前取出一些加热好拌面条即可，我们家一般是一周内吃完。
按自己的口味，放入一品鲜酱油、老抽、细砂糖等，撒一点熟白芝麻，拌匀，开动！
太好吃了，一碗吃完，还想吃，肿么办？

吃爱吃的面，过想过的生活，所谓尘世的幸福，不过如此吧。
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
南瓜小米糕
用料：
40克小米
130克南瓜
300克水
100克面粉
20克木薯淀粉
15克细砂糖
做法：
小米40克洗净，放入主锅，加300克水，网锅放入130克切成薄片南瓜，设20分钟/V/速度1。（最好蒸锅蒸盘蒸）
取煮好的小米100克和蒸好的南瓜100克，3个10秒/速度10打磨。
每次10秒/速度10，用刮刀将锅壁材料刮下。一共3次
（我是南瓜小米上午蒸好下午再做的。如果着急，可以蒸好后制作，但要观察温度冷却在37度以下，避免杀死酵母）加入15克糖粉，20克木薯淀粉，100克中筋面粉，1克（1/4茶匙）泡打粉，1克（1/4茶匙）酵母，设30秒/速度1-6搅打
搅打后，锅壁材料收至锅底，再设20秒/速度1-6
因为南瓜、小米含水量各不同，最后成形是这种黏稠状。（如果可流动，说明稀了，再加点粉；如果成面团，干了，适当加点水。）
玻璃碗模具上抹油。
倒入玻璃碗中。
静置发酵到2-2.5倍大。
主锅500克水，我将碗放入蒸锅蒸，设25分钟/V/速度1。（碗上可蒙一层耐高温保鲜膜防止水汽滴落）
冷却后脱模
切片
早餐享用。
赤豆圆子百合糯米粥💞高营养很美味
适合冷天
适合女人
🥰高营养💝很美味

吃的时候加一勺炼乳，更香甜哦

圆子的制作方法在最后
用料：
85克红豆
根据自己喜好冰糖
60克百合
随意但别太多圆子
35克糯米
700克水
做法：
除圆子外全部放入电高压锅，按煮粥，全部煮绵绵
煮开水后放入圆子煮到飘起来
盛好粥，捞出圆子放在最上面，享用
德国圣诞面包史多伦（Stollen）
接触烘焙之前，从来没听说过“面包老化”这个词儿，也从不关心怎样储存面包，一直觉得只要不变质就可以。可是现在，面包的老化却成了很让我头疼的一个问题，做一次面包挺麻烦，总想着反正都是那么多操作步骤，一次多做点效率更高，但是我家就俩人吃，自己辛辛苦苦做出来的东西，过2天再吃的时候品质大打折扣，总是一件让人很不爽的事。
面包的老化主要原因是失水和淀粉回生，失水可以通过密封储存来避免，而淀粉回生，是从面包出炉的一刻就开始，并且不可逆的过程，冷藏温度下会加速反应，所以大多数面包都应该室温密封储存，但是含奶酪等常温易变质的材料的面包，就不得不冷藏，这就给此类美味面包的制作带来了麻烦。理论上说，淀粉回生反应，在冷冻温度下基本停止，但是真的冻起来，吃的时候还得等着解冻，超级不方便的说。而对于这次这个做好后一个星期才是最佳品尝时机的东东，我着实是有点摸不着头脑了。
Stollen是著名的德国圣诞面包，也很彻底地发扬了圣诞面包的传统——豪华！多多的黄油，多多的干果，面团子本身就已经很香了，再加上量大到揉进面团子都会边揉边往外掉的各种干果，奢华到光看方子就足以让人流口水程度，在圣诞节这应时应景的时候，绝对值得一试！我家附近别墅区那边西饼屋里卖比我这个小很多，干果一看就少很多的，还要40多块一个呢，咱自家DIY的，绝对胜过他们卖的哈；
前些天重新做了Stollen，有过一次夏天做的失败经验，这次操作起来顺手很多，完完全全遵照了《专业烘焙》上的方子（酵母除外，实在找不到新鲜酵母的说，也么人跟我团），但是总觉得不用酒泡过的干果，缺少一些风味。做了2个比较大个儿的，本打算老老实实放足一个星期再来品尝，结果到第4天的时候好多朋友来玩，当时家里没有什么存货了，就把我亲爱的Stollen消灭掉了一个半，最后那半个还是我偷偷给藏下来的。终于盼到了一个星期，打开盒子一闻，那香味儿，绝对相当惊艳，但是咬下去的感觉却没期待的那么完美，比那天朋友来时吃着要干一些。黄油含量高，做出来的面包口感有点向蛋糕靠拢是正常的，但是怎么吃都觉得口感偏干，后来分析还是觉得放太久了。Stollen这款面包的传统吃法就是要放一个星期才最好，但这是不是需要在冷冻条件下储存呢？又给自己留了个课后作业——再做一次，冷冻储存一个星期看看效果。
用料：
（金像）100g高粉
80g牛奶
4g干酵母
80g黄油
40g糖
2.5g盐
50g全蛋液
（金像）100g高粉
1t杏仁精
1t香草精
1t柠檬皮屑
60g葡萄干
70g混合干果
做法：
A全部混合 → 揉成团 → 发酵至2倍大
B中黄油 + 糖 +盐 + D中全部材料 → 充分搅拌呈糊状 → 加入蛋液中搅拌均匀
1 + 2 混合 → 使面团分散 → 加入C中高粉 → 揉至光滑
3中面团 + E中干果 → 揉匀 → 分割成2份、滚圆 → 松弛30-40分钟 → 擀成椭圆形 → 表面刷上黄油 → 整形成派克屋造型 → 醒发3/4 → 顶部刷融化黄油 → 中上层，上火190，下火170，25分钟左右中下层 → 冷却后筛上厚厚糖粉 → 密封保存5-7天后是最佳享用时机
简易红豆奶茶
用料：
一勺半炼奶
两小包车仔红茶包
适量蜜豆
做法：
把两包红茶包用滚烫的热水泡开（水至杯子七分满），提一提红茶包，使之浸泡完全，在热水里泡一下会儿后把红茶包拿掉
在红茶中加入炼奶（可以根据口味增减量，以个人口味为主，我用的公鸡杯容量比较大，所以加了差不多一勺半），把热红茶和炼奶搅拌均匀，倒入适量蜜红豆拌匀（要趁热拌哦）
开动吧ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"