xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤个猪蹄子
百分百不会失败的卤猪蹄，简单的不要不要。
用料：
一只猪蹄
四只鸡脚
2个鸭胗
20克卤料
适量盐
2勺生抽
5克花椒
大半勺糖
三勺料酒
三大片生姜
两瓣大蒜
做法：
先把新鲜的猪蹄、鸭胗、鸡脚洗赶净，然后将它们和着凉水入锅焯水后捞出洗净。
凉水锅并把焯水过得猪蹄、鸡脚、鸭胗一并放入水中
加入准备好的卤料、生姜、蒜瓣和花椒
再加入三大勺料酒，两大勺生抽，大半勺盐，半勺糖，大火烧开后转小火炖一个小时。要是觉得颜色不够红可加小半勺老抽调色。
煮好后，趁热捞出装盘，卤汁可用保鲜盒装好待晾凉后存入冰箱冷冻保存以待下次再用卤肉。
杏子酱
万果皆可熬——酱 哈哈
用料：
杏
棉白糖
做法：
开水煮两分钟去皮去核
一份杏子半份绵白糖（当然冰糖最好）抓拌出汁
倒入电饭锅 蒸煮模式 锅开后站在边上一直搅拌 直至噗嗤噗嗤满锅嘭溅 就熬好了（一定注意安全嘭在胳膊上特别烫！！）
配酸奶 抹面包片 都很好吃
这颜值无敌了
越看越好看
焖烧杯版 紫薯红枣牛奶粥
看了《向往的生活》里黄磊老师煮的牛奶粥，突然觉得这个可以用焖烧杯试做一下。自己稍微改了一下配方，很成功，也好好吃。
用料：
750ml容量焖烧杯1个
35克大米
20克糯米
50克紫薯
4颗去核红枣
40克冰糖
焖烧杯八分满牛奶
做法：
先用焖烧杯量牛奶。倒入牛奶至焖烧杯水位线下2cm。然后把牛奶倒入另一个碗中备用。
预热焖烧杯。焖烧杯中倒入开水预热至少5分钟。预热的同时开始准备材料。
红枣洗干净去核。
米洗干净控水（可以提前泡发半小时）。
紫薯擦丝。
全部材料放锅里煮开。
倒掉焖烧杯中的水，把煮开的材料全部倒入杯里，用勺子稍微搅拌一下让材料混合均匀，马上盖上盖子，焖至少3-4小时。粥类的我一般都是晚上焖第二天早上吃。
焖出来全部食材都变得糯糯的了，超级好吃。儿子早餐吃了一大碗。
蔓越莓淡奶油吐司
因为孩子爱吃，父母爱吃，所以不断尝试新的品种。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
35克细砂糖
4克酵母
25克全蛋液
35克淡奶油
115克水
25克无盐黄油
适量蔓越莓
做法：
用后油法揉面，一次发酵后，加入蔓越莓，整成麻花状
入烤箱进行二次发酵，36-38度，发到10分满
表面刷上蛋液上色
烤箱180度预热，下层烤30分钟
震出热气，快速脱模，放烤架上晾凉
成品切片
鲜果豆腐smoothie丨健康·零食
【健康零食】系列

特点是只用嫩豆腐，不添加水和别的液体，质地顺滑浓稠，介于布丁、慕斯、冰激凌之间，又好像轻口味的芝士蛋糕，不同的是没有添加糖和油，满满的蛋白质。吃不出是豆腐做的，就好像在吃“腐败”的甜品。

豆腐用做豆腐脑、豆花那种嫩豆腐（silken tofu）,如果用结实些的豆腐，打出来的质地更稠，会像奶酪。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

更多健康零食菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/106210149/
封面图灵感来自heartbeetkitchen
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
用料：
#必备材料
200克左右嫩豆腐（silken tofu）
半个牛油果
1根香蕉或其他甜味热带水果，如芒果菠萝
#选用材料（选择几种任意搭配）
1把嫩菜叶子
1大勺种子类（亚麻籽、奇亚籽等）
适量抹茶粉
适量可可粉
半杯蓝莓等浆果
适量葡萄干、枸杞等干果
适量坚果
蜂蜜、炼乳、枫糖、果汁等甜味剂
几滴香草精
牛奶、豆浆、杏仁奶等液体
肉桂粉等香料
螺旋藻粉
做法：
把所有材料切成大块，扔到blender里面打匀即可。
巧克力爆裂杯子蛋糕
我对海绵蛋糕其实一点不喜欢，但是这款蛋糕却让我经验了，10个鸡蛋能做36个杯子蛋糕，每当烤出，哪怕还是有点嫩，我还是会开个缝偷偷夹一个，尽管对自己说明天白天吃吧，还是把持不住，至少吃6个才能安然谁去…
用料：
10只鸡蛋
160白糖
120低筋面粉
70色拉油
25可可粉
做法：
做法就是海绵蛋糕做法
按照海绵蛋糕做法，可以蛋白和蛋黄分开，也可以直接采取全蛋打发，全蛋打到出文路既可。
日式常备菜鸡肉和萝卜的黄油酱油烧
日本常备下饭菜。利用微波炉加热、缩短烹饪时间。适合便当并且可以冷冻保存。简单的调味料做出深奥的味道。鸡腿肉、鸡翅都可以。父女俩因为不会啃骨头、我把肉剔下来了、骨头煮了汤。
用料：
鸡肉300克
白萝卜300克
盐少量
黑胡椒少量
◎黄油20g
◎酱油2汤匙
◎味醂1.5汤匙
香葱随意
做法：
鸡肉用叉子叉几下、便于进味。撒上适量盐和黑胡椒腌一下。
萝卜去皮、切成一公分后装入耐热盘子中盖上保鲜膜。600w的微波炉加热5分钟左右。用竹签试一下软硬。根据各家的微波炉情况适当调整时间。准备好调料。鸡骨可以煮汤用。
锅中放入少量油把鸡肉外表煎成金黄色。
多余的油分、用厨房纸擦干净。倒入萝卜（加热时出的水分一起倒入）和◎调料。直到汤汁浓稠即可。
这种状态就好啦。
撒上一点香菜。满屋飘香～
香菇油菜
用料：
6棵油菜
8朵香菇
半勺蚝油
小半勺盐
做法：
香菇洗好切成小块。
开水chao熟捞出
放入热好油的锅中。
炒30秒，放入油菜。
放入调料。

翻炒两分钟。

成功，为了好看 我加入了胡萝卜。
正宗意式披萨薄脆
比起美式披萨厚的要命的病，我更喜欢意大利披萨，今天创新加了蛋，还是上个月在奥地利婆婆家做的方形披萨
用料：
1个鸡蛋
500g培根
500g面粉
一包披萨酱
不限时令蔬菜
做法：
把面柔好加入酵母混合待混合柔好后，等待发酵，两小时左右，面团成之前的两倍大
把面团分两个，根据个人和面的量决定做几个披萨，我一般做两个，一个面团拳头大小，每个面团分别抹油，杆开，圆形或者方形
把披萨酱抹在杆好的披萨皮上，均匀，不要太厚，然后撒一层芝士
把喜欢的蔬菜培根或者其他火腿铺在芝士上，均匀，之后在撒一层芝士碎
烤箱预热180度左右，把鸡蛋打在披萨上，然后放入烤箱烤
大约25到30分钟，差不多烤好，如果喜欢脆的可时间久，切记，随时观察烤箱
萝卜炖排骨
萝卜炖排骨是一道味道鲜美的中国菜肴，虽有不同的做法，但其主料均为萝卜和排骨。该菜有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。有极高的营养价值。冬天的白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
注意的是：小排必须慢火清炖哦，这样才能将排骨的营养价值给完全的释放出来。
用料：
500G仔排或者肉排
500G萝卜
蒜苗
生姜
料酒
米醋
鸡精
盐
做法：
小排清洗干净，下冷水过焯水后捞出清水冲洗待用。
萝卜切成滚刀块，蒜苗切成末，生姜切片。
锅内少许油，烧至七八成热，倒入切好的萝卜稍加翻炒，出锅待用。
将焯好的排骨，放入炖锅，根据你的盛菜的容器来决定加水的量，一般要加这个容器的满满一碗，小的话加稍微多点也没关系。
大火烧开后改小火慢炖30分钟，放入切好的生姜，料酒，一点点的米醋，继续炖个30分钟。
然后倒入炒好的萝卜，加盐和鸡精。煮10分钟左右，萝卜熟透了后，关火小焖一会就可以装盘了，去掉姜片，撒上蒜苗末就可以上桌了。
玛格丽特-纽约客双拼披萨🍕
我就说我灰太狼一定会回来的吧👩🏻‍🌾带着我的诚意扑面而来。
说是双拼，其实纽约客披萨就是比玛格丽特多了意大利香肠。
根据上次失败原因，这次就算粘手也没怎么加面粉，终于还算成功，看到大气泡起来的那一刻，真的开心到在屋子里蹦起来，原地蹦，原地转圈蹦，“旋转跳跃我补厅歇”。
但是底部着色啊，烤的时间啊，面团最后整形成披萨饼啊还有待练习总结提高，再磨合磨合烤箱的温度。
是《面粉，水，盐，酵母》的配方，用量呢调整成是两人份刚好的份量，一人绝对饱，两人加上炸薯条之类的刚刚好。而且这样会比较好手工掐面，翻面之类的，不然很累。
手粉，和翻面时的水尽量控制，不然影响到材料配比很容易失败，我这次基本半小把的面都没加够，一直自己努力去处理面，从做披萨前一晚的7点多到十点多完成，真的手酸，熟手的话肯定会好很多😆。
另外自觉重要一点是，翻面还有掐面的时候手要顺着面团的感觉用上力气一点，面团会很快有张力，比如从底部掏下去翻折起面团的时候，会向外尽量拉出去，翻折过面团另一边会攥拳用手骨节用力压一下，再翻折，可能熟练以后有那个感觉和把握了会轻松一点吧，开始真的是嚯，好手酸。
但能吃到鼓大泡泡的有筋度的披萨真的很开心，超棒👏🏻🥳🥳
用料：
隔夜鲁邦种披萨面团：
150克中粉
100克水（32-35度）
30克鲁邦种
2-3克盐
红酱料：
1大个（沥干水分）番茄罐头里的番茄（圣马札诺）
适量橄榄油
1小瓣大蒜
适量干牛至碎
半个）（红辣椒片（可无）
一点点点细海盐/盐
其他配料：
适量奶酪（最好用新鲜水牛奶酪）
5～7片新鲜罗勒叶
6～8片意式腊肠
适量干牛至碎
适量橄榄油（烤好后淋）（可略）
做法：
首先是酵种，在做披萨前一天早上喂养。
傍晚就可以准备披萨面团了。这是上次养的酵种，本来出现点偏差，但是这周又养活跃了。
味道也像白馒头一样有面的香甜味。
第一步，先把中筋面粉和水搅拌匀，成面团，加保鲜膜静置20-30分钟。然后把盐撒在面团上面，再放入30克鲁邦种，然后手探到面团底部翻面，使它们混合均匀，再用掐面的方法使它们融合。尽量别依赖冷水沾手防止面粘手，不然控制不好一直沾冷水会导致水量变多，和后面别太依赖手粉是一个道理。
最后成为这样比较紧实的样子，但披萨面团不要太紧实。
然后是等待它发酵时间。这期间大概1～2个小时后再翻叠2次面团，最后在容器底部抹油（橄榄油，其他也行吧，我试过一次，防粘就行）然后保鲜膜室温发酵一夜（冬季注意保暖，“穿”件衣服，盖个保暖的东西，比如你不要的厚衣服）
第二天7点多左右，撒一点面粉轻柔倒出面团。进行分割，整形，这里面团是小份就不用分隔了。
依旧是不厌其烦的翻折，使面团表面光滑有张力。
盖保鲜膜室温放置20-30分钟，进冰箱冷藏发酵，至少30分钟（容易整形）。我因为终于搞出像恶补功课里大家最终这种有气泡的面团欣喜的不行，成功第一步，雀氏纸尿裤🤩
根据所需，控制冷藏时间，但不要少于三十分钟。取出面团时，不要用蛮力的延展成圆形或者长形，可以用双手垂直拎起它，转圈，让它自行垂下去延展，再用两个拳头一起拓开，或者手轻轻向四周拉，边边留一些厚边给气泡，特别有成就感😆😆😆这里面八成有几分看多了从众赶热闹的心理。
提前一小时预热烤箱和石板。230度，1小时。我是下午三点拿出面团开始准备的，2点预热。石板放烤箱上层，上下火，1小时后改上火5分钟，放入披萨面饼。
准备好罗勒叶，准备酱料：把配料里的酱料料理机打一下。预热完烤箱后，把酱料抹在面团上，撒干牛至碎，用披萨盘转移到烤箱里就好了。
230度上下火，先烤面团，防止奶酪和罗勒过焦。书上是上下火5分，再上火两分。但家庭烤箱温度没那么高，石板也没那么给力，所以10分钟上下火，再放奶酪，罗勒，腊肠，上火5分。具体根据烤箱情况调整。
这样。看到气孔那一刻真的开心到飞起导致蹦得很开心，简直是噢耶🤩🤩🤩✌🏻✌🏻✌🏻
噗噜噜
适当久一点可以上色更好看，不过要控制好。
吃的时候淋一点橄榄油。一半没腊肠，一半有。我的确喜欢一点加了辣椒片的（用的新鲜小米辣），作者说正宗玛格丽特不加，但他喜欢，我试了一下。会比较喜欢没腊肠的。（哎，为了面脆脆的，罗勒还是有点过了）
由于双拼一个吃了一小块，搞笑的是，我完全沉浸在成功的喜悦中，没太咂么出具体是啥味儿，不过面饼真的是挺好的。（因为看到很多人都在夸，所以我格外注意这个味道是不是无脑吹），是真的和大饼子披萨不一样的面团口感。
最后这个很费工的大孔披萨真的成功了，还很开心的和兄弟垃圾食品“一顿游”。
这是一张图而已👀，我想发个正脸照。
是个坦然吃东西的一顿。还有新学来的，搞个披萨🍕778，还有和垃圾食品很配的蓝百事，我要是有空就发一遍轻蒜味罗勒牛至厚切薯条。
想起个搞笑的梗，“来来来，你给我瞅一瞅，你看我这披萨有几分像从前？”，不像，今日本萨可是个大孔披萨。
【纯小姐9.9滋补汤系列】花菇瑶柱海鲜粥
大学的时候，几个人围在电饭锅前，煮上一锅粥，或是一锅面，就够温暖六个人的胃了。可惜那时候网购并不发达，我们也并不会搭配，只一锅白粥，也是津津有味。有时候真的羡慕现在的学生啊，可以买到各式各样的方便材料。
今天这款粥推荐给学生朋友和年轻的上班族，加几块排骨加点米，放进电饭锅，就是一碗上好的海鲜粥。
用料：
一小把干贝
一小把蟹腿肉
5个花菇
几片干淮山
一量杯米
一条排骨
做法：
花菇泡发至松软。
干淮山稍稍掰断成几截
自然日光晒制的干贝和蟹腿干，最大程度地保持了鲜味。外面粥铺的各种增鲜剂增稠剂粥虽然味美，但总是不那么健康。天然的鲜味剂干贝和蟹腿是这道粥的精髓。
挑选干海味的诀窍很简单，拿过来闻一闻，有很重的海腥味，闻一闻口水都出来了。
淮山的加入丰富了这道粥的口感，软糯鲜甜的米偶尔包裹着粉糯的淮山。加深了味蕾的层次。
所有食材洗净，加米加排骨入电饭锅。水和米的比例大约1比7。按下煮粥键即可。
出锅前放少量盐提味，因为干贝和蟹腿干是海产品，已经有点咸味了，淡口的同学可以不加盐。
花菇简直是这道粥的点睛之笔，一边煲粥，花菇的香味一边溢出来，厨房里满是新鲜食材的香味和粥翻滚的声音。一个美好的周末从一碗好粥开始。
章鱼妹的七七八八
章鱼妹不学习的时候做的七七八八的美食！
用料：
各种生鲜肉类
做法：
朴素混汤面！
美味蛋黄酥！
减脂Tips，健康午餐便当【7期】
谁说午餐便当枯燥无味？这里有各种健康搭配，希望能给各位创意灵感，让我们一起过上健康又美味的生活！💪😋
每期介绍5款搭配，周一到周五，天天不重样！
复制【减脂健康午餐便当】在站内搜索，即可查看往期人气搭配
用料：
见图示，注意低油低盐食材
做法：
番茄薯仔焖鸡翅
炒粉丝
白灼小油菜
Tips1）：很多减脂人群“谈土豆色变”，认为土豆含有大量的淀粉，减脂期间不可食用。其实这种认识是片面的，土豆的“淀粉”属于“抗性淀粉”，某程度上能帮助身体分解脂肪，所以用土豆来代替精制大米作为主食是更好地促进脂肪分解；
干煎土豆鸡丁
糙米饭
Tips2）：每餐用糙米混合大米煮饭，能更好地满足身体每天所需的膳食纤维；
红烧鲳鱼
糙米饭
Tips3）：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；减脂期间我们尽量食用“白肉”：鸡肉、鱼肉都属于“白肉”；
杂蔬牛肉粒
金针菇豆腐番茄汤
糙米饭
Tips4）：牛肉属于“红肉界”第一健康肉，尤其是对于增肌的小伙伴来说，除了鸡肉以外，就数牛肉最给力了；杂蔬牛肉粒既能帮助我们消灭冰箱剩余的蔬菜食材，又低脂美味；
咸蛋黄焗茄子
香菇蒸肉饼
糙米饭
Tips5）：我发现身边不乏喜欢吃茄子的朋友，但又都畏惧它的高热量，一般的茄子烹调菜肴的高热量都来自于制作过程中的“过油”，我研究了一款【低油健康又好吃的红烧茄子】做法，复制菜名在站内搜索即可查看具体做法。
白菜猪肉炖粉条
用料：
六片白菜
一把粉条
100克五花肉
一勺老抽
一勺生抽
适量干葱姜蒜
适量克盐
做法：
炒糖色，煎肉
切薄片
下锅炒
出锅
蒜香蜜汁烤翅
这款超级简单快手的烤箱菜不光做起来简单吃起来更是棒棒哒虽然没有步骤图 当相信不会很难做哦
用料：
12个鸡中翅
适量 （切得越细越好）蒜蓉
两大勺酱油
一小勺（那种盐罐配的那种小勺子）黑椒粉
一小勺（孜然粉你可按你个人喜欢重口还是清淡下量）孜然粉
一大勺蜜汁烧烤酱
做法：
首先把鸡中翅洗净沥干水份 斜切两刀以便后面腌制入味！
把所有的调味料和蒜蓉跟鸡翅混合均匀用手抓均匀后放进保鲜盒密封进冰箱腌制半个小时！
再来我们就可以来调制蜜汁了（一大勺蜂蜜兑上两大勺的水）准备一支烧烤刷子 
半小时后烤箱上下火200度预热5分钟，烤盘铺上锡纸也可以用油纸 鸡翅全部码在烤盘上 正面均匀的刷上一层蜂蜜水 烤15分钟后出炉翻面刷上蜂蜜水再烤15分钟后出炉！
65度汤种葱香小圆包
台湾名博妃娟的方子
用料：
25g高粉(a)
125g水(a)
375g高粉(b)
100g低粉(b)
5g酵母(b)
1.5g酵素(b)
50g糖(b)
5g盐(b)
187.5g鲜牛奶(b)
50g全蛋液(b)
50g黄油(b)
40g葱(c)
3g糖(c)
0.8g盐(c)
5g色拉油
3G全蛋液
做法：
a混合小火煮到65度 ,密封放凉
a+除黄油以外的b打至光滑，+黄油打至扩展阶段
将上一步骤的面团包3层塑料袋，每层尽量抽空空气，袋口扎紧,冰箱冷藏发酵12小时以上，我是中午11点放入冰箱，到次日10点，差不多2.5倍大.
取出面团，分割成30g一个，共30个，滚圆，表面盖布松弛10分钟后进行二次发酵到1.8倍，我是入烤箱，下面放个热水，烤箱内温度40度，发了1个多小时
取出，表面用剪刀剪十字，放入葱油馅儿，表面刷全蛋液
送烤箱190度15分钟
奶酪焗鲜蔬
健康菜品家中尝
用料：
半个黄彩椒
一小朵西兰花
一小朵白菜花
半个红彩椒
半个胡萝卜
半个洋葱
2瓣蒜
30克马苏里拉奶酪
35克番茄酱
5克盐
2克白胡椒粉
做法：
把黄红彩椒用刀切成三角状备用。（图2）
把白菜花和西兰花掰成小朵，把胡萝卜切成滚刀块，做一锅水，焯水三种食材约1分钟，其中放入一点盐，之后取出备用。（图3，4）
将洋葱和蒜瓣切碎，锅中烧热油，待5成热后倒入，翻炒香后放入全部食材一起翻炒片刻。（图5-7）

5）烤箱预热200度，烘烤5分钟出炉。
锅中调入盐和白胡椒粉后与食材搅匀后起锅，装入一个焗烤容器中，上面调入番茄酱和马苏里拉奶酪块。
烤箱预热200度，烘烤5分钟出炉。
辣炒花蛤~
花蛤~肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高， 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收~
用料：
花蛤
洋葱
蒜
九层塔
红辣椒
辣豆瓣酱
生抽
糖
花雕酒
麻油
淀粉
盐
做法：
花蛤前处理~
花蛤买回来需投入清水中侵泡，让其自然吐出身体内部泥沙~为了让其尽快吐出泥沙，通常会在清水中加入适量的盐~大约侵泡2-3个小时即可~中途换水一次~
切配原材料:
1.洋葱，蒜，红辣椒，九层塔全部切末
炒:
1.锅中放一些油先爆香蒜头和洋葱，而后加入辣豆瓣酱，炒香后加一些水，水滚后调味，花雕酒+生抽+糖，此时加入花蛤，马上盖上盖子焖煮，待花蛤全部开口时打开锅盖，撒入红辣椒粒和九层塔碎+麻油+水淀粉，翻炒均匀就完成了~
脆皮土豆鸡米芽菜
家里有一位深爱盐帮菜的吃货，所以有心想要改良一些特色的盐帮菜，今天就把大家都爱吃的土豆与鸡米芽菜作了完美结合，成品还不错，大家也可以尝试哟！
用料：
100克芽菜
2块鸡胸肉
少许盐
两勺豆瓣酱
1勺老抽
半勺蚝油
两三滴藤椒油
1头蒜
七八颗小米辣
半块老姜
1个土豆
七到八粒花椒
做法：
蒜头的话感觉独蒜会香一些，小米辣也可以根据个人口味增减。
一半的蒜和小米辣用来炝锅，一半腌肉。
鸡丁可以切的大一些，这样比较有肉感，切好后，一次加入姜末蒜末，小米辣，生抽，蚝油，藤椒油，和豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟以上。
起锅烧油，如果用菜籽油，一定要把油烧好，这样后面不会有味道。油热后加土豆，炸香，按个人喜好看土豆的软硬。个人喜欢脆皮的。土豆煎好后，刨出中间的地方，将刚刚小碗里的调料入油爆香。
然后加入鸡肉，炒到七分熟，刨出中间，加入芽菜。翻炒均匀，准备出锅。
全部炒熟后，就可以盛盘享用啦。
生酮糖醋排骨
从未想过生酮版本也会有如此nb的卖相
用料：
500克排骨
3大勺醋
2片姜
30克代糖
2勺老抽
2勺生抽 
1勺料酒
3蒜 
10g橄榄油 
洋车前子壳粉 3g（视吸水性而定勾芡用：
可选皮冻 
罗勒碎和迷迭香碎装饰用
做法：
排骨焯水（喜欢软的上高压锅10min左右
锅内入橄榄油，姜蒜煸香，入排骨，煎金黄，将调料（除洋车前子壳粉）混合入锅
上色后，加洋车前子粉版芡汁，收浓
出锅，摆盘
可可蔓越莓面包
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
适量蔓越莓
适量牛奶
适量可可粉
26克黄油
50克细砂糖
做法：
除黄油全部混合揉成面团后再加黄油继续揉揉揉，揉出手膜～
第一次发酵后，放入竹篮等第二次发酵
180度40分钟，binggou，搞定！
超级简单的孜然烤豆腐
超级简单的一道菜，几乎不需要厨艺，呵呵。
用料：
两块1、豆腐
适量2、盐、孜然粉、胡椒粉、花椒粉
适量3、生抽、小麻油、葱花、辣椒酱
做法：
1、将买好的豆腐块分成均匀的小块，用盐、胡椒和花椒腌渍一下。
2、用电饼铛将豆腐煎好，两面都煎，撒上孜然粉，然后装盘摆好。（如果没有电饼铛，用炒菜的锅也一样，就是电饼铛用油比较少，符合现在的健康少油趋势。）
将小麻油、醋、生抽、小香葱搅拌成调味酱放进小碟中，如果喜欢吃辣的可以方点辣椒，马上就可以开吃热腾腾香喷喷的孜然烤豆腐了！
瑶柱蒜蓉辣椒酱
用料：
8只大蒜
适量盐
250g小米辣
200g瑶柱
100粒花椒
适量猪油
做法：
先把瓶子和小米辣去头后洗净自然晾干
热猪油，油的份量最后要把辣椒封住，所以最好一次放多一点，我大概放了300ml。用筷子插进去有泡泡就放花椒，炸5分钟出味道后把花椒捞出。
把小米辣剁碎
剥蒜头，剁成粒，喜欢有口感的可以大点，也可以用料理机打成蓉
瑶柱泡发后晾干。
油温热至6成放蒜蓉，炸5分钟。
把小米辣加进去
放小米辣，翻炒均匀。炒5分钟，辣椒便软后
加瑶柱，多翻炒。加盐调味炒10分钟后熄火，放凉
装罐
大概可以做5个小罐的量
凉拌田七苗
田七苗有凉血解毒的功效，是对心脑血管很好的菜。
用料：
田七苗
盐
食用油
味精
老陈醋
生抽
香油
红油
熟芝麻
蒜末
做法：
田七苗摘下，去掉老茎，洗净。
锅里烧水，放少许食用油和盐。水开后放入田七苗烫1-2秒钟，立刻捞出，沥干水分。
加入所有调料拌匀即可。
金桔苹果烙
今天这道小饼，我就用金桔和苹果来搭配。金桔富含维生素C，胡萝卜素以及各种矿物质，具有生津开胃，止咳化痰的功效。苹果加热后有很好的止泻作用，两者搭配，让宝宝远离病毒困扰。
用料：
80克苹果
25克低筋面粉
3个（约90克）金桔
做法：
金桔倒入碗中，用食盐搓洗表面。
搓完后倒入清水，将金桔浸泡30分钟。
浸泡后的金桔用流水冲洗干净。
洗净的金桔对半切开、去籽、切小块。
»妈妈们用刀去籽的时候一定要小心哦。
»金桔除了几颗大的籽，还有很多小籽“藏”在里面，妈妈要去仔细。
果汁杯倒入金桔块和100毫升的清水，搅打成泥。
»搅打的时间可以久一点，这样的金桔泥会更细腻。
苹果切小丁。
碗中倒入金桔泥、低筋面粉和苹果丁用勺子搅拌均匀。
电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄一层油，用勺子舀入水果糊。
煎4分钟，翻面再煎3分钟就可以出锅啦。
一道酸酸甜甜的金桔苹果烙就完成啦~
大杂烩~麻辣丸子粉丝汤
我是重口味，重口味就是我
鲜香麻辣我最爱
不想吃饭就来一碗这个吧
绝对过瘾哈
你值得拥有哦
用料：
适量包菜
适量西兰花
少许木耳
少许粉丝
少许花椒，蒜末
少许香葱，香菜
少许火锅底料
各种火锅丸子
做法：
锅里放油，小火放入干辣椒和花椒蒜末爆香，放入包菜煸炒
放入适量的水，加入各种你喜欢的丸子
加入粉丝和西兰花，加入黑木耳
快起锅时候加入火锅底料融化拌匀，加入芝麻油，香葱，香菜即可，加入少许醋更美味哦
凉拌金针菇
用料：
半包金针菇
适量蒜末、小米椒、葱
需调制酱汁
做法：
准备葱末、蒜末、小米椒
调制酱汁：酱油两汤勺，醋一汤勺，盐、鸡精、糖、芝麻油各少许
金针菇下水焯3分钟左右
热油浇蒜、葱、小米椒
将调制好的酱汁加入搅拌
均匀地淋在金针菇上
黄瓜尖椒炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1个尖椒
3根黄瓜
适量油
适量盐
做法：
黄瓜用切丝器切成丝，尖椒切成小段
往锅里放油，打一颗鸡蛋，炒半熟
放入黄瓜和尖椒，翻炒到熟；快出锅时放盐
紫菜肉松饭卷
只有歪歪爱吃，就没有我不会做的！
用料：
4张紫菜
4个鸡蛋黄
1个鸡蛋白
适量紫菜炒芝麻
适量盐
适量肉松
1根黄瓜
1根火腿肠
做法：
大张紫菜、紫菜炒芝麻、肉松都是某宝网购的。
四个蛋黄一个蛋白摊出来的蛋饼颜色漂亮，香很多。
鸡蛋饼，黄瓜、火腿肠改刀切长条备用
买了3元一斤的东北珍珠米煮饭，感觉水放少了点
用大碗把米饭和紫菜炒芝麻拌匀，铺在大张紫菜上，放好黄瓜、火腿肠、蛋饼条、肉松，然后卷紧实，切1.5cm的厚片。
放些千岛酱或番茄酱一起吃味道更好，也可以配芥末酱油沾食。
凉皮
在北京吃过超好吃的凉皮、念念不忘的，只能自己做了 没想到那么简单耶-
用料：
随意面粉
随意水
做法：
先把面粉揉成面团放水洗…
洗多几遍，底下的面浆装起来、洗到这个网状就是面筋了，然后拿起来放盘子里蒸……
蒸出这个这样即可 、放凉了待切………
图一沉淀后的把上面那层水倒掉，就是这些粉浆了……
刷一层油，然后倒一层粉浆去蒸熟，大概两分钟即可。
蒸出来就这样……
蒸熟了，快速取出来
等待凉了就可以切了
切了备用
加喜欢的配菜 酱料就可以拌了……
大功告成了。
宝宝辅食   蔓越莓椰蓉米糕
天气热宝宝胃口不那么好
加点酸酸甜甜蔓越莓做成的米糕当主食
椰蓉增加香味和膳食纤维
配方不加糖因为👶👶吃甜不是好事
觉得味道淡的自己适量加糖吧
最后   愿每个宝宝都能好好吃饭😌
用料：
145g大米米粉
155g水
8g椰蓉
30g蔓越莓
涂模具方便脱模核桃油
1.6g酵母
做法：
大米米粉加水和酵母拌匀
放温暖处发酵一小时
加入蔓越莓和椰蓉，继续拌匀
模具涂点油，将米浆倒进去
其实油用哪种都可以
考虑各营养元素所以用了核桃油
水滚后放去蒸15分钟
待稍稍凉了脱模
然后就是美美地摆盘😊
苦瓜炒鲜鱿鱼
用料：
10只鲜鱿鱼
1根苦瓜
适量姜蒜
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
苦瓜切薄片
鱿鱼改花刀
姜蒜
一勺耗油一勺淀粉加水搅拌均匀
下油煸姜蒜
有香味后倒入苦瓜翻炒
苦瓜变软后倒入鱿鱼炒至卷起来
加入水淀粉，适量盐调味就可以出锅了
鲜美
笋干焖五花肉
用料：
200克笋干
300克五花肉
做法：
自家亲戚晒的笋干。提前半天用清水泡发，中途多次换水，泡至笋干颜色变无黄色，变软，将笋干洗净，切成小段。
五花肉洗净切片。
热油下锅，下姜丝爆香后倒入五花肉煸炒至五花肉出油并变成金黄色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色；加入笋干和适量清水；大火煮开后，加盖，改中小火焖煮半小时。
出锅。
抹茶戚风-手动打发蛋白
用料：
40ml牛奶
50克玉米油
5克抹茶粉
35-40克糖粉/白砂糖
3个（中等）鸡蛋
50克低筋面粉
做法：
我这个是6寸的量。鸡蛋2-3个为宜，看大小，不许精确到克。我拿了3个中等大小的鸡蛋，将蛋黄、蛋白分开，放入不同的容器。特别注意，放蛋白的容器一定要保证无水无油，蛋黄也不要混到蛋白里，否则影响后面的打发。
蛋黄加入牛奶搅匀，搅匀后再加入玉米油搅匀。用面粉筛筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀，注意搅拌的手法，是刮、拌的动作，不是划圈圈的动作。搅拌均匀后放置一旁，接下来打发蛋白。
蛋白加入少许白醋或柠檬汁，打发。我用的普通白醋，手动打蛋器，其实还是有内心瑟瑟发抖的感觉，怕手臂酸痛。打出鱼眼泡后加入糖适量、继续搅打。
我用的算是快速、力度低的打法，很快蛋白发生了变化。分次加糖、搅打，直至蛋白可以倒扣不流出，提起打蛋器只有一个尖尖、直直的小角。因为兴奋过头，没有拍照。
打发的蛋白，1/3左右加入蛋黄面糊中，拌均。依然是刮、拌、多角度、无序的手法，避免蛋白消泡。拌均后，把剩下蛋白全部加入面糊中，拌均。
面糊倒入戚风模具里，轻轻震动一至两下。如烤箱或空气炸锅烘烤。我家烤箱米有了，就用了空气炸锅，先180度预热5分钟，再烘烤。120度烤40分钟，再140度烤10分钟。具体的温度和时间，要看自家烤箱或者炸锅的实际情况。我是觉得低一点温度，烤长一点点时间比高温快速的效果来得刚好。
出炉啦，口感很好。先记录一下我的戚风蛋糕处女作。将来这个方子还要一步一步修改、优化。照片里蛋糕中间看上去有几个大孔，那是我特意在烤的半途中用水果刀🔪、用筷子戳的👻，看有没有熟👀。也许说用牙签更好哈，哎，人野蛮起来顾不上那么多了喔😹
今天重新烤了一个，不想蛋糕开裂，180度预热10分钟，烘烤120度，45分钟，150度10分钟，mark。
土司披萨（烤箱）
用料：
1片面包片
个人喜好添加大麦酱
少许胡椒粉
少许盐，味精
马苏里拉芝士碎
想加什么菜加什么菜各种蔬菜
做法：
青椒花椰菜用开水泡一会，泡的时候加点胡椒盐味精，这样蔬菜可以入点味道。玉米粒青豆用水稍微煮一下不要煮太烂
涂一层酱在面包片上，没有大麦酱可以用披萨酱或者番茄酱都可以噢，涂少许，多了会太咸的
接着铺一层马苏里拉芝士，然后把蔬菜都铺上撒少许胡椒盐，最后在铺一层芝士，完成
放入烤箱180度，8到10分钟就好了，中途可以看着，别烤糊了噢，
出箱啦，好吃
Zoe秘制牛尾汤
Zoe宝贝的超鲜美配方
用料：
克牛尾
片姜
个西红柿
个洋葱
个土豆
勺料酒
克盐
葱
做法：
1.冷水里浸泡1个小时，去血水。
2.冷水焯牛尾，至水沸腾。
3.没过牛尾的水，料酒八角香叶葱姜。
4.转小火，炖2个小时。
5.番茄切小块，加洋葱，炒出酱汁，去番茄皮，加少许番茄酱。
6.酱料加入牛尾汤，加土豆块，加盐，煮30-60min。
家庭版台山黄鳝煲（没有煲也可以做）
看到黄鳝煲的菜谱不太多，我也来写写吧。平时不喜欢用太多香料，所以食材都是很日常的，柱候酱没有的也可以不加。这道菜的关键是一定要耐心干煸，这样黄鳝煲最后才够香！！
用料：
500克黄鳝
2根葱
2片姜
2勺酱油
少许糖
少许盐
半个蒜
少许柱候酱
2根香菜
做法：
黄鳝500克，让老板杀好，一条切两三段洗干净黄鳝肚子里的血，多冲几遍水。把香菜和葱切成段备用，蒜切碎，姜切片。
把锅烧热，加油，加多点，加入姜片、蒜末，大火爆香。
加入黄鳝，我这个黄鳝比较大，一条切了3段，大火干煸，炒到香味出来，黄鳝身焦黄。准备酱料：两勺酱油➕一点点柱候酱➕一点点糖➕水，倒进去，焖大约5分钟，倒入香菜和葱翻拌，试一下，根据自己的口味加盐，熄火装碟。
装碟，开吃！如果有砂锅，可以在干煸完了之后，加入酱汁，转移到砂锅焖煮，就是台山黄鳝饭啦！
怪味牛肉（简易下酒菜）
怪味牛肉是多种味型的集大成者，其风味特点是麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香，七味兼备，互不侵味，尽显川菜滋味的魔幻主义。怪味牛肉是麻辣鲜香与回口酸甜融合后的平衡，是舌尖最顶级的享受，既可以是下酒小菜，也可以是小吃。一块有嚼劲的怪味牛肉，以常温、原貌的自由姿态轻松登场，完整了蜀人宴客与日常的餐桌。
用料：
40克熟白芝麻
500克安格斯牛肉
30克姜汁蒜水
80克陈醋
30克美极鲜酱油
30克芝麻酱
50克辣椒粉
7克花椒粉
130克白糖
100克麦芽糖
做法：
准备好所有食材。烤箱【热风对流】模式预热至190℃。
牛肉切成约2cm的方丁。
取一个碗，放入调料全部混合搅拌均匀成怪味酱汁备用。
烤盘内放上锡纸，锡纸上放入牛肉粒。
烤箱预热至190℃后，装有牛肉粒的烤盘放入烤箱下层，【热风对流】190℃烤制8分钟。
取出，放入怪味酱汁里拌裹均匀，吃前撒上芝麻即可。
怪味牛肉就做好了。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
一次发酵的红薯馒头
用料：
200克红薯
200克面粉
4克高糖酵母
适量水
做法：
红薯蒸熟
摊凉，捣成泥
面粉加酵母和成絮状
把红薯泥和面粉一起和成面团
面团和好后，马上可以成型
成型醒面（我现在都一次发酵，快捷，口味一点不输二次发酵的）
醒到2倍的样子就可以上火蒸，冷水就上锅，效果比上汽再上锅的效果好，因为这是一次醒面，相当于冷水上汽时二次醒面
开吃，满满的满足感，改良的一次发酵，我很有天赋吧？
流心红豆糕
本来想做流心月饼，发现自己家的冰箱冷冻室放不了做好的月饼（流心月饼做好后要冷冻好才能烤），刚好家里准备煮红豆汤喝，然后就突发奇想，炒了红豆沙，做了红豆糕，把流星包在红豆糕里，就有了流星红豆糕。
用料：
300克红豆
适量油
适量糖
做法：
提前泡红豆，煮熟，放料理机打成泥！
好的，红豆泥加上食用油糖一起翻炒。
这是我提前一天做的流心，流心是根据Tinrry（甜悦家烘焙）的菜谱流心月饼中的流心馅！大家可以搜一下！这个流心超好吃！
豆沙45克一个，包上5克的流心！用模具压成型！
切开，有没有很诱人呀？
彩虹蛋糕～戚风配方
把时间浪费在喜欢的事情上
是一件浪漫的事情
今天是假期最后一天，选择在家休养生息
下着雨，这样的下午点心赏心悦目[愉快]
原本打算烤一个去给幼儿园的侄女惊喜
后来担心跨市塞车，决定不出门，切开打包好明天再送过去😄 
儿子完成他的一千块拼图
女儿主动承担洗彩虹🌈 蛋糕的一切模具
一切刚刚好[愉快][愉快]
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
80克糖粉
50克玉米油
几滴色素
做法：
准备好材料，家里只有这些了，抹茶，可可粉，红心火龙果汁，舒可曼蓝色，粉红色，加上鸡蛋原本的黄色共六个颜色
按照戚风蛋糕的做法，把基础蛋糕糊打好，分成六份
混合均匀，保鲜袋套在吃饭的碗上面，面糊倒进去
保鲜袋剪刀剪一个小角，依顺序挤出三分之一，六种蛋糕糊挤分三次依次挤完
每次挤完蛋糕糊我都放回碗里
烤箱预热好，150度烤15分钟，转130度50分钟，不开裂

倒扣完悲催了😂😂
侧面
切块
继续晒图，孩子惊喜中吃了一半
剩下一半，打包给两个小侄女
期待小侄女惊喜的表情🤭🤭
内部图
喜欢
今天1.5倍量做了一个八寸，一个六寸
手残
不开裂
杏鲍菇玉米粒
用料：
一罐玉米粒
一根杏鲍菇
适量胡萝卜
半个青椒
一根火腿肠
适量蒜末
适量姜末
适量盐
少许十三香
少许白糖
做法：
所以蔬菜洗净切成小丁
玉米罐头用手冲洗一下
锅里烧油放入姜末，蒜末
放入杏鲍菇丁翻炒一下，再放入其他蔬菜丁
放入玉米粒
调味，盐，十三香，白糖
翻炒均匀即可
装盘开吃
如何煮粥
男朋友生病了 要喝粥 没有煮过 尝试一下竟然成功了
用料：
两把米
做法：
先抓两把米放锅里洗干净
水放八分满，我是有水位的
盖盖子开始煮，煮10分钟左右水开了上面会有白沫 就可以打开盖子，一边煮 一边搅拌，防止粘锅
差不多煮30-40分钟就好了
炒馒头
用料：
1-2个馒头
1个鸡蛋
半根芦笋
半根香肠
2-3片娃娃菜叶
少许小葱
1克盐
1勺蚝油
做法：
材料切好备用，鸡蛋打散
小火煸炒香肠和芦笋
放入馒头持续翻炒至馒头边角微黄，拨至一边放少许油将鸡蛋炒散
放入娃娃菜炒至断生，加入盐、蚝油调味，出锅前放入葱花，馒头也基本炒出想要的效果了
蔬菜、肉都可以用自己喜欢的代替，家里有什么用什么很随意，算是个快手早餐
蜂蜜柠檬百香果茶
酸酸甜甜，非常适合夏日的饮品
比珍珠奶茶有益多了
自己调配，还不会担心摄入过多的糖

柠檬+百香果+蜂蜜+冰水（或者茶、苏打水、雪碧）
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
做法：
柠檬+百香果+蜂蜜+冰水（或者茶、苏打水、雪碧）
促进代谢、排毒养颜
抱着果仁的熊饼干
用料：
50g糖粉
1个鸡蛋
150g低粉
90g黄油
1/8小勺小苏打
1/8小勺盐
26颗杏仁或腰果
做法：
黄油软化后加糖粉打发至浅色，加入鸡蛋液混合均匀，筛入低粉、小苏打和盐。
将上述材料揉成面团，冷藏半个小时。
将面团取出放在揉面垫或保鲜膜上，擀成3mm厚的薄片，用模具刻出小熊。
将小熊转移到垫了油纸的烤盘中，分给每只小熊一颗杏仁或腰果。
放入预热180度的烤箱中烤18分钟左右至轻微上色，晾凉即可。
墨西哥鸡肉卷
墨西哥卷有很多种 但是这是我的吃过最好吃的鸡肉卷 什么老北京鸡肉卷 都给我往边上站！
用料：
n片 个人需求原味卷饼
2块鸡胸肉
红色黄色绿色各一只灯笼椒
1个洋葱
一堆番茄
做法：
鸡胸肉切条，放少量油，黑胡椒，盐炒鸡肉至半熟后放孜然粉，柠檬汁继续炒，调至试味自己喜欢就好。 另外炒彩椒和洋葱，最后mix鸡肉。
酱汁有：1.番茄洋葱，2.卡萨墨西哥牛油果复合调味酱（我买现成的），3.酸奶                                                    番茄洋葱酱做法：番茄切粒 茄瓢不要 蒜头1粒 洋葱1/4个切粒 少许胡椒粉 柠檬汁 盐 辣椒碎 孜然粉    然后mix它们
一块wrap 芝士碎 加步骤一的馅儿  加步骤二的酱  然后看图卷吧
应该卷好再放锅热一下让芝士融一下的   我第一次错了 
最好蘸一次吃一口 再蘸一次再吃一口  简直了……
🔥外酥里嫩的蒜香脆皮鸡翅！好吃到舔手指
💫这款蒜香脆皮鸡翅，绝对秒杀肯德基
😋外皮酥脆可口，鸡肉更是鲜嫩入味，做法超级简单，好吃到舔手指，连骨头都不会放过～
用料：
12个鸡翅
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
2克盐
5克黑胡椒粉
50克玉米淀粉
50克面粉
1根葱
3片姜
5瓣蒜
做法：
鸡翅洗干净，背部划两刀，方便入味，蒜切末，葱切花，姜切片。鸡翅放入大碗中，加入一勺葱花+五片姜片+一勺蒜末+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量黑胡椒粉和盐，抓匀腌制30分钟，面粉和淀粉各50克混合均匀，鸡翅腌制好放入面粉中，两面裹上干粉！
锅里放油，6成热油温放入鸡翅炸，小火慢炸七分钟左右，炸好捞出，加热油温复炸一分钟，炸好控干油分，撒上辣椒粉即可！
以假乱真的奶黄蘑菇包
蘑菇包在很多酒店里吃饭的时候都有见到，第一见到的时候，以为真的是蘑菇，尝一口，才知道是包子.
上次做了一次，觉得不是很像，然后又做了一次，感觉好多了，详细的菜谱发上来，其实也一点也不难的，只要稍微耐心一点，一款以假乱真的奶黄蘑菇包就会做的很成功的。

 这么诱人的包子摆在桌上，孩子会抢着去吃呢，还需要家长一个劲地说快吃吗。

包子的馅料可以随你的口味调整，包入肉馅、豆沙馅均可，看你家人喜欢吃什么馅料的。
用料：
#蘑菇包用料
300克中筋面粉
3克安琪酵母粉
2克盐
160克水
#奶黄用料
100克鸡蛋（两个）
60克细砂糖
40克淡奶油
30克黄油
60克牛奶
20克奶粉
25克澄粉（小麦淀粉）
25克中筋面粉
做法：
酵母粉用30度左右温水化开；
2.将酵母和盐倒入面粉中，再慢慢倒入水；
再用筷子搅拌成絮；
再揉成光滑的面团；
盖上保鲜膜，温暖处发酵；
大概发酵1个半小时左右，发酵至1.5倍大左右，用手指戳进去，不反弹不回缩，就表示差不多发酵好了。
利用面团发酵的过程，开始准备奶黄：
鸡蛋内加入细砂糖，用手动打蛋器打均匀；
接着加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀；
然后将面粉，澄粉和奶粉混合过筛，入蛋液内，搅拌均匀；
将搅拌好的蛋糊再过筛一次；
最后加入软化好的黄油，黄油暂时不能完全融化，没有关系，后面蒸的过程中会很快融化的；
将混合好的蛋糊放在烧好开水的蒸屉上，隔水中小火加热，每过6分钟左右揭开锅盖搅拌一次，大概搅拌3次左右，注意每次搅拌要彻底，特别是粘在碗底和边缘的面糊，最后会面糊会成形，就可以了。
放凉后就可以用了，直接搓成12克左右小圆子备用。
发酵好的面团揉成长条；
分成大的为240克左右，小的为60克左右的两块面团；
将大小面团分别分成20克和5克左右的小剂子；
取一个小剂子，在手心按扁，中心稍微凹下去一些，放入一个奶黄小圆子，按照包包子的方法包起来；然后倒扣放在垫子上，稍微按扁一点点，按出蘑菇的形状。再把小小剂子搓成一头尖一头圆的小长条，作为蘑菇柄；（做好了都用保鲜膜盖住哦）
包法参考。
取适量可可粉，用适量水调至稠稠的状态，不能有流动即可，稍微稠一点最好。这样做出来的蘑菇会更逼真；
用刷子将调好的可可粉酱轻轻的刷在包子上面；
包子底部也尽量刷一些；
然后放入蒸屉内，进行二次发酵，发酵25分钟左右的时间；
然后移开蒸屉，将蒸锅内的水烧开，再放上蒸屉，大火蒸15分钟左右，再焖5分钟，就可以了。
蒸好的蘑菇包。
将蘑菇包底部用筷子搓一个洞；
将蒸好的“蘑菇柄”塞进去，是不是很逼真的？
逼真吗？有么有诱惑到你呢？
里面的奶黄也超级香的哦！
重阳糕…小时候的味道
很多人穿越大街小巷，总想找寻小时候的味道。儿时的回忆，大概是农村第一次蒸的脚糕吧。
如今，那些人儿早已远去。

传统型重阳糕，粘米粉比例更高。我们这儿的人毫无道理的喜欢糯，我做了些调整。成品Q弹却不粘牙，且也不会吃着胃胀难受。希望你喜欢，无道理爱糯的，请直接使用糯米粉。
用料：
420g三象糯米粉 
180g三象粘米粉
300g凉白开
参考值15g玉米油（葵花籽油）
90g绵白糖
预计250-300g豆沙
适量红绿丝 蔓越莓干 葡萄干 果脯等
适量核桃仁 芝麻仁 松仁 果仁类
适量桂花蜜
做法：
糯米粉，粘米粉，绵白糖，称量。干粉类有条件请过筛。
加入液体_（水，油）搅拌。会有颗粒干粉。静止10分钟。后用手搓的方式去掉结块。（带硅胶手套）
最最重要（难点）。过筛（我的窍门是带一次性硅胶手套）！标准：过筛2遍。降低难度可过筛一遍，直接过筛入蒸笼。所有除豆沙外糕体最后预计在1kg。糕上下各半，约500g。筛入下半层500g后入锅蒸5分钟定型。
中心加入豆沙，边缘可不放。后筛入剩余上半层粉。
撒上果脯类，入锅蒸15-25分钟。（依据火力，注意别烧干了）
出锅前，撒上烤过或者炒过的果仁，涂少许桂花蜜（桂花）。
上海本帮葱油拌面
做法简单香味扑鼻
用料：
200克小葱
100克开洋
500克面条
油
生抽
做法：
锅里放油，加入切好的小葱
葱爆香后放入开洋，烧好开洋葱油
锅里放入生抽，糖少量
面条烧好后浇上烧好的生抽及葱油，拌好就是一碗葱香扑鼻的葱油拌面啦
香葱煎饼
昨天出了个小笼包菜谱，也承蒙大家看得起，所有决定多出点菜谱，今天出一个饼的菜谱，这个饼不用菜汁什么的增色，而是选用香葱打成成水，用菠菜或韭菜为面点染色的比较常见，这里用大量的香葱打成汁做成碧绿的小饼，葱香味浓。比较适合喜欢吃葱的朋友。
用料：
100克香葱
250克水
100克糯米粉
100克低筋粉
50克香葱叶
100克火腿丁
6克糖
5克盐
3克味精（可不放）
1个鸡蛋
半克胡椒粉（可不放）
做法：
香葱洗干净
一切二，留一点葱叶切成碎末，葱白和靠上点的葱绿留着待用。
准备100克的火腿肉，没有的话其他类似的都可以代替，火腿肠也没问题的。
切成小丁待用。
将葱白和葱绿放到破壁机或者粉碎机里，加上250克的水，打成葱水待用。
将打出的葱泥倒入盆中，加面粉、糯米粉、鸡蛋液搅匀，加调料来增加下味道，这里要说的是，不喜欢吃咸一点的饼的朋友，可以稍微减少点盐的分量，因为我出了这么多菜谱里，有的朋友会说咸，众口难调，我想还是在这里提个醒比较的好。
调好味就可以将火腿丁和切碎的葱叶放进去搅拌均匀。
调好的面糊要醒半个小时到一个小时才可以用的，醒过的面糊会更加的柔软，好吃点。
一个小时后，平底锅加油，到入面糊，晃锅摊成一张圆形的饼，这里要注意的是，不能摊的太厚，不然，中间的部位很难成熟。
用小火来加热，一定要是小火啊，用大火或者中火的话，表面会焦的很快，而内部还是很粉的感觉，在一面上色后，翻面继续小火加热。
等完全成熟后，将饼放到案板上，改刀成长三角形即可。
炸春卷
不添加葱，菜，蒜，简单清爽的春卷
用料：
若干猪肉
10张春卷皮
若干生粉
油
做法：
猪肉剁成肉末，加生粉，酱油，料酒，，放入冰箱半个小时以上），然后取出来，在春卷皮上细细的铺上一条，然后卷起来，快要卷完的时候，在春卷皮上沾点生粉水，整个卷就粘起来了。
放置大半个小时之后，把每条分成三段，热油后开小火炸
沥油，盛盘
新疆羊肉抓饭
本内蒙人学做的新疆羊肉抓饭，被新疆朋友赞不绝口😋非常香！！！葡萄干巴旦木是灵魂，按这个做不好吃的话你来找我。
用料：
2杯大米
1个黄洋葱
1根普通橙胡萝卜
1根黄胡萝卜
15～20颗葡萄干
根据自己喜好放几颗巴旦木
50克羊油
做法：
大米洗两遍泡2小时；洋葱切丝，胡萝卜切成小拇指大小长方体；羊排切块；葡萄干巴旦木泡水待用。
如果不介意羊肉不够软烂可以省略这一步，如果你想吃软烂的羊肉可以先用炖牛羊肉的炖料和盐用高压锅做熟备用否则直接用生羊排做出来可能不够入味软烂。
把羊油炒化烧热倒入羊排翻炒至黄色盛出备用。
加入洋葱丝、胡萝卜条和少量盐小火煸炒，炒至胡萝卜变软。
再加入羊排翻炒几下倒入开水完全没过食材，大火煮沸加盖小火焖炖10分钟。
盛出一大碗汤备用，大米沥干铺在食材上，四周留出一圈空隙，用筷子在米上戳几个洞，再加盖小火焖炖10分钟。（一定要保持锅里还剩有汤汁，期间一定要用铲子铲一下检查锅底有没有粘锅）
把葡萄干、巴旦木放在米上，加盖小火焖15分钟，汤汁快看不见的时候时不时打开锅盖铲动一下锅底检查粘锅。
开始拌匀，调节盐量，如果想要提味可以再放一点白糖，根据米的粘稠程度翻炒至正常湿度关火出锅。
黑米糕
不想总是用面粉做主食，做个黑米糕换换口味
用料：
100克黑米粉
20克糯米粉
3个鸡蛋
90克牛奶
20克砂糖
10克玉米油
做法：
将牛奶和玉米油放入碗中
将蛋黄放入牛奶+油的碗中，搅匀至乳化状态
蛋黄糊中加入黑米粉和糯米粉拌匀
蛋清用打蛋器打出小泡，加入1/3砂糖继续搅打，打发至体积膨胀时再加入1/3砂糖继续搅打
打至体积膨胀至2倍大左右，再加入剩下的1/3砂糖
搅打至打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，盆倒扣，蛋白不会落下即可
将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊中切拌拌匀
再将蛋白糊倒入蛋白液中拌匀
将混合液从高处倒入6寸蛋糕模具中，将模具震几下
水开放入，用一个盘子盖住模具，大火蒸35分钟
关火焖几分钟后取出
酸甜开胃的糖醋里脊
糖醋里脊应该是每个孩子都爱吃的美食吧，酸酸甜甜，有番茄酱与肉的碰撞，总能让人食欲大增，哈哈哈哈。
用料：
300g猪里脊
3勺淀粉
4勺番茄酱
2勺糖
1勺醋
1勺蚝油
1勺生抽
1匙食盐
适量胡椒粉
1勺料酒
做法：
里脊肉在水里泡20分钟，去掉血水。 切成1cm后的长条。打入一个鸡蛋，一匙食盐，一勺白糖，一勺料酒，适量胡椒粉，两大勺淀粉，混合均匀。（图缩小了）
另起一个空碗放入四勺番茄酱，一勺蚝油，一勺白糖，一勺醋，四勺水，一勺淀粉，搅拌均匀备用。
油温六层热烧时（加入筷子会冒泡），倒入里脊肉炸到定型捞出，再开大火复炸一次，这样口感更棒哦。
炸到金黄色捞出
锅里留点底油，把调制好的酱料放进去
加入炸好的里脊肉，混合搅拌均匀，到汤汁浓稠就可以出锅了。
最后可以撒点白芝麻装饰一下哦。 我要开动了～
燕窝如何泡发
日常滋养，宝宝们都会选择燕窝

然而，很多宝宝在泡发燕窝时候都会受挫🤣

其实燕窝泡发很简单，今天小窍门跟大家分享一下😘

一泡二撕三抖四炖~一碗香气四溢的软糯燕窝就做好了！
用料：
一人一盏燕窝
2瓶纯净水
做法：
燕窝一盏
干挑燕窝的净度会稍微好一些，但半干挑会实惠一些，丰俭由人
燕盏用纯净水泡发四个小时
途中换水两次
*自来水氯气会影响泡发，一般推荐纯净水
泡发好后顺纹理撕开一条条，这样可以避免泡发不完全！
或者炖煮以后有夹生情况
*一般干挑净度都很好，如果有小绒毛，则可以放密筛里抖动洗一下
不懂可以小窗一下
我开动啦😘
气泡柠檬红茶
小贴士：
1、用料为2人份。
2、糖浆的量可以根据喜好调整。
3、使用的是九阳v18原汁机，4月19日-23日是九阳京东品牌粉丝节，关注京东九阳旗舰店有特惠活动哦，力度还是挺大的，大家可以去关注下九阳京东店铺~
用料：
7-10g红茶
30g柠檬
170g橙子
100g（可根据喜好调整）糖浆
1/2杯左右冰块
适量气泡水
适量香草（薄荷、迷迭香）
九阳原汁机v18
做法：
食材集体照~
【糖浆】冰糖：水=1:1混合。
小火加热至冰糖完全融化，冷却备用。
冲泡红茶（用的伯爵红茶，冲泡时水不要放太多，让红茶有一定浓度），泡好后冷藏备用。
九阳v18原汁机，使用复合型水果挤汁器。把柠檬和橙子去皮切块，放入原汁机。（也可以将橙子、柠檬的果皮洗净，直接放入原汁机）
得到柠檬橙子果汁（如果用普通果汁机，需要过滤去果渣），加入糖浆充分搅拌混合均匀。冷藏备用。
感叹下v18原汁机，出汁率很高，榨出的果渣非常干。
放入1/2杯左右的冰块，适量香草（薄荷、迷迭香）、切薄片的橙子和柠檬。
倒入冷藏冰镇过的红茶。
倒入柠檬橙汁和气泡水。
用柠檬片做装饰。
杏鲍菇炒肉片
简单操作的快手菜哦
营养美味👍👍
用料：
1个杏鲍菇
50克里脊肉
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
半勺蚝油
适量油
少量盐
适量葱末
做法：
一、准备

1…杏鲍菇洗净切菱形，用盐水泡15分钟

2…里脊顺着纹理切薄片
二、腌制

1…用淀粉抓匀肉片后，清洗，控干

2…再腌制10分钟：料酒+生抽+淀粉 

三、炒

1…热锅凉油，下葱花炒香。

2…下里脊片，炒熟。

3…下杏鲍菇翻炒，可加少量清水，
   不要添太多水，本身杏鲍菇也会炒出水分

4…放入盐和酱油调味，继续翻炒。
     杏鲍菇略焦即可出锅。
海参皮蛋瘦肉粥
用料：
1/3杯大米
5克藜麦
50克芋头
30克瘦肉
1只海参
1个皮蛋
5克干茶树菇
1个蜗品洋风乐彩锅
做法：
准备材料
把芋头和菇炒一下

把所有食材炒香
再加入生命源泉
美观特诱惑
翻滚转小火
煲粥快熟了放皮蛋和海参
永这个洋风乐彩锅熬粥特香
太美味了
就是这么美味
完美的一碗粥
太香啦！口水流一地
芋头也特别好吃
美味就是这么简单
潮汕砂锅粥(排骨迪仔鱼)
潮汕砂锅粥，健康美味又简单！
用料：
半杯大米
一小把冬菜
随意姜丝
三条切段香菜
一小把盐
切丝姜片
一小勺胡椒粉
一小把芹菜
做法：
1⃣️排骨洗干净后，锅内加水，滚开后下排骨焯掉血水。2⃣️ 准备砂锅，加水备用，下排骨，煮开后小火熬半小时。(期间捏一下排骨熟没熟)把骨头碎碎捞出来！3⃣️在煮排骨的时候，可以处理一下迪仔鱼，洗干净，处理好，用芝麻油，盐，鸡精腌制一下，最后把鱼头鱼身分离，切开。
煮排骨期间也要看看水够不够，避免粘锅。排骨熟了之后，加入淘好的大米，大火煮开后转中小火，大概二十多分钟吧，自己看看米熟没熟。加了一点姜丝进去。
1⃣️迪仔鱼先洗干净，去掉鱼里面的胆，外婆说鱼胆下到粥里会发苦，所以处理鱼很重要！然后用芝麻油，盐，腌制一下。这一步在煮排骨的时候就可以处理。2⃣️米熟了以后，可以下鱼了，因为鱼很容易熟，所以下锅后大火煮开，很快就好了。3⃣️把切好的香菜，冬菜，姜丝，芹菜粒，全部丢进去！搞定，出锅。香菜也可以提前放，更有味道。最后按个人口味按需加入白胡椒粉。
热腾腾的砂锅粥可以开吃啦，吃两碗完全没问题
南瓜炒韭菜
现在正是新鲜日本小南瓜上市季节，家里人都爱南瓜，但每次总是炒不好，昨天突然想起曾经在哪里吃过南瓜炒韭菜这道菜。
于是心动不如行动了，晚上炒了一大盘吃个精光还意犹未尽。今天又果断买了一个，这次自己亲自上阵。跟娃两个吃得好欢，又光盘了
用料：
克100克韭菜
500克南瓜
适量油
适量盐
适量生抽
5----10克冰糖
生姜片(可以不放)
做法：
要买这样皮是深绿的新鲜南瓜，这个比较粉，吃起来香
去皮后切3---5mm厚的南瓜片。
不粘锅里油稍微多倒一点，中小火煎熟。
大概这个状态，盛出待用。
韭菜切好杆叶分开
先杆子煸软，加盐加冰糖叶子一起炒变色(我家不粘锅太小，所以另起炒锅了）
倒入南瓜一起翻炒，尝一下味道，不够咸就加点生抽调味(这时候一般不建议放盐了，容易咸淡不均匀)
开吃，真的很美味哦
鲜虾蚝油捞面
江门特产全蛋面，入口软、韧、爽、滑、并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香， 此面选用精制面粉，纯天然晒干，不含添加，是小盆友和大人们的健康首选。中秋将至，可作为礼品送给亲朋好友，平时也可作为礼品赠送。有意者可联系我QQ：8794022或手机：13112522369，欢迎来电咨询。
用料：
适量全蛋面
3棵嫩菜心
3只鲜虾
2个小红辣椒
1大勺鲜辣蚝油
少许葱油
做法：
水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用
再放入菜心烫熟
另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟
捞出后放入冷水中过冷河
降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀
将适量拌好的面放入碗中，放入菜心，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可
锡纸金针菇（妈妈吃了夸夸夸！）
春节好！大过年的，家里又有很多亲戚来拜年啦～每顿饭都买很多菜٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و所以家里的剩菜都变着法慢慢慢慢慢慢慢慢慢吃掉。

不想只吃到火锅里的金针菇，那就试试烤箱锡纸金针菇吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
半把（两人食）金针菇
2～3勺油
适量盐
1勺生抽
3～4瓣蒜
1～2个辣椒
做法：
金针菇尽量挤净水
蒜剁碎成蒜蓉
辣椒切片
小葱切碎

酱料：
在小碗里放入蒜茸，加入适量生抽、油、盐
锡纸：
把锡纸裁剪出一部分，净水的金针菇放在里面摆放好，边缘折好成盒装（防止金针菇出水流出来哟）
我家是小熊烤箱哟ψ(｀∇´)ψ

上下火170度 20分钟

温度时间可以按自己家烤箱的脾气定哟
出烤箱啦！香喷喷！
泰式菠萝饭（独详细版）
三月吃菠萝，不容错过的腰果菠萝饭， 用甜香的泰国香米，搭配菠萝以及什锦蔬果，烹饪后酸甜偏咸的口感，让人食指大动，食欲大开，加上酥脆的腰果，香浓的芒果、多彩炫目，成一道特有的特色风情菠萝饭。
入口之后层次丰富的口感
闭上眼让胃蕾好好地体味着……
用料：
1只菠萝
250g泰国香米饭 米饭：两碗（煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂
适量胡萝卜丁、玉米丁、青豆丁
适量黄洋葱丁
适量木瓜丝、芒果、黄瓜、各种的
20ml油
5g盐
适量胡椒粉、生抽
适量鱼露
肉松
腰果
做法：
把新鲜菠萝洗干净，擦干，底部切掉一块，再把菠萝站立，从四分之一处切开后，用小刀整个长方形出来，四分之一对应面，切六分之一（为了容器盛放平稳），注意挖长方形不要挖穿，留一定厚度，否则食物容易泄漏，再用小勺把里面的菠萝肉小心挖出，菠萝肉备用。
1：米饭加一个鸡蛋拌匀，这样会让每颗米粒均匀的沾上鸡蛋，炒出来颜色金黄， 
将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天再炒；
2：青豆玉米粒胡萝卜丁放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用；
3：生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）；
油锅热了，依次放入黄洋葱丁、青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、炒香
把加了蛋的煮熟米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鱼露，
炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀；
关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，吃起来就不酥脆了）。
加撒入肉松、木瓜丝，
还可加些时令鲜果、放盘即可
韩式土豆煎饼，早餐好伙伴。
土豆可以做主食，尤其适合早餐。土豆，富含淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，是夏季减肥的“良药”。
今天，介绍一道以土豆为主料的菜谱--【韩式土豆煎饼】。这道菜谱，可以做早餐，也可以做小食。煎好的土豆煎饼色泽金黄，口感嫩滑，非常受小朋友欢迎。
如果做早餐食用，不放将备料的准备工作留在前晚准备。早起只需要几分钟，即可品尝到健康早餐。
用料：
【原料】土豆
【配料】鸡蛋、牛奶、香葱
【调料】糖、盐、糯米粉、油
做法：
步骤01：在碗中打入一颗鸡蛋，打散，搅拌均匀，倒入适量牛奶；
步骤02：在鸡蛋碗中加入糖、盐、糯米粉，充分搅拌至糯米粉无颗粒为止；
步骤03：土豆入锅蒸熟，用压泥器压成土豆泥，香葱切葱花备用；
步骤04：将土豆泥倒入步骤02的蛋液中，充分搅拌，直至土豆泥顺滑；
步骤05：将搅拌好的土豆泥分成若干土豆泥球；
步骤06：煎锅中刷一层薄油，将土豆泥球放入锅中，用手压扁，撒上适量葱花，煎至底面金黄色；
步骤07：使用锅铲将土豆饼翻面，继续煎，煎至另一面呈金黄色即可食用。
欢迎大家关注【小番茄食堂】微信公众号，微信扫描右侧二维码。小番茄食堂，分享关于【做与吃】的内容。
银耳莲子百合汤
用料：
朵银耳1
粒枸杞6
克莲子3
克百合3
克冰糖3
颗大枣2
2个桂圆
做法：
银耳摘成一朵朵洗好煮开放入其他食材再煮开转小火闷煮三十分钟！
豆腐鸡肉饼
用料：
500g鸡胸肉
150g老豆腐
2茶匙盐
1汤匙生粉
3汤匙油
1个鸡蛋
做法：
把鸡肉切成肉糜，豆腐捏碎。
料理碗中放入鸡胸肉和豆腐，依次放入盐，蛋，生粉搅拌均匀后。
手上涂上油，先揉成团，再压扁。
盆子上铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
火力调至中高火，锅烧热，放入油，转中小火，煎至两面金黄。
装盘。
傣味大芫荽炒牛肉
用料：
300克牛肉
100克大芫荽
6个小米辣
做法：
牛肉剁碎
小米辣，蒜，姜剁碎
大芫荽切碎
先炒牛肉起锅，在炒小米辣，蒜，姜，最后混在一起后，在下大芫荽，起锅前加入适量酱油
大功告成
levain天然酵母欧包
hi 大家好，为了做出一口好欧包，我入了石板、烘焙石、铸铁锅，面粉～
在此作为记录贴，发布每次的面包状态，以及欧包配方～


欧包比例

面粉（100%）
水（70-75%）视面粉而定
盐（2%）
天然酵种（20%）
用料：
140g（70%）传统t65
60g（30%）深粮高筋面粉
150g（75%）水
40g（20%）鲁邦种
4g（2%）细盐
做法：
面粉+水，水合约45-1小时，拉大片膜呈现光滑，破洞有锯齿状，加入鲁邦种，捞均匀，室温静置30分钟，温度24度
面团加入盐，捞至面团有阻力，继续静置30分钟，温度24度
开始第一次折叠，上下左右向内扣，放入盒子里，盖盖，继续静置30分钟
做一次卷子，继续静置30分钟
第二次折叠，继续静置30分钟
第三次折叠，此时面团已经开始充气，下一次折叠在一小时后
第四次折叠，此时面团充气度不强，继续静置一小时
第五次折叠，面团已经开始充气的比较好了，继续静置1-1.5小时，当面团充气成摸上去比较像气球的时候，就可以整形
来自ins的整型视频，桌面撒薄粉，倒扣盒子，让面团自然落下，干手操作，只碰有粉的一面就不会粘手
入篮，待面团一发成如图有充气感，摸上去像满水的水袋，摇晃起来，表面有比较大的晃动，24度约1小时，就可以包起来，入冰箱4度以下冷藏二发，12-16小时
铸铁锅230度预热一小时，差不多好的时候，把面团取出，油纸放在面团上，倒扣下来，撒粘米粉，摸均匀，割包，小心翼翼取出锅，连同油纸放包进去，加盖，烘烤40分钟，烤到20分钟的时候，取出盖子，降温至210度，烤至适当的颜色，室温晾两小时后切包
这个一发还差一些，继续努力，作业栏见～
小粉鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1个红心火龙果
做法：
红心火龙果，鸡蛋各一个，鸡蛋也可以多个，将鸡蛋煮熟
火龙果捣碎
将鸡蛋放里，完全淹没鸡蛋
如果火龙果汁不足于将鸡蛋淹没，加一点水，浸泡4小时左右或一夜，要放冰箱里
摆盘开始吃喽😄