xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素《水煮五香花生》
秋天到了，花生成熟了，煮一份童年的回忆五香花生，愿丰收的果实让我们在素食的光明道路上收获一片吉祥平安！感恩素食
用料：
随意新鲜花生
随意盐
随意添加生抽
随喜添加八椒
随意添加五香叶
随意添加小茴香
随意添加桂皮
随意添加花椒
随意添加干辣椒
做法：
清洗新鲜花生（可提前把花生开小口更方便入味）
锅中加适量水，放入花生和其他所有配料，放入适量盐，生抽
大火煮开，转中小火煮约10分钟左右，关火！
盖锅盖闷约半个小时左右，即可开吃！
小提示～有时间等待，可将花生放凉后放冰箱冷藏一下口感更佳哦！
海苔温泉蛋拌面
一个做蛋糕的居然写的第一个菜谱是菜品而不是蛋糕，哈哈哈，源自于和闺蜜去吃的一家蛮有特色的小店，闺蜜说你仔细吃，回去研究做来吃，结果做出来感觉还挺成功的，赶紧抽空写个菜谱，有兴趣的跟做起来
用料：
菜市场买的材料如下
适量面条（圆面条）
适量（不用很多，毕竟是配菜）包菜
适量（不用很多，毕竟是配菜）豆芽
淘宝买的材料如下
适量海苔碎
适量木鱼花
照烧酱材料
50ML酱油（味事达）
20ML玉米油或者其他食用油
4-5片姜
2小片蒜头
20克白糖
1勺（常规汤勺）耗油
1小勺香油（芝麻油）
温泉蛋做法
500ML开水
50ML冷水
1个（1人份）鸡蛋
做法：
照烧酱的做法：先做照烧酱，把照烧酱的材料按顺序走，姜切片再切丝，蒜头剁碎，热油后下锅炒至金黄有香味即可
加入糖炒均匀
加入酱油炒均匀，要不停搅拌
加入耗油和香油炒均匀，炒至稍微有点粘稠即可
温泉蛋做法：做好照烧酱来做温泉蛋，500毫升水烧开关火，加入50毫升冷水
鸡蛋顺盆壁小心缓慢放下
放下去后可以看到鸡蛋在冒泡泡，盖上盖子焖12分钟后放到凉水中备用
烧开一盆水，水量得看你面条份量多少而定，因为这盆水用来烫开包菜、豆芽和面条的，水开后先把包菜下锅煮约半分钟后捞起备用
然后继续把豆芽放水里煮半分钟左右捞起备用
继续把面条放水里煮半分钟左右捞起备用
材料准备好了来组装，底下放面条，一层包菜一层豆芽，加点海苔加点木鱼花
温泉蛋小心敲开盖在最上面如图（这个蛋有点太熟了，在开水烧开后可以稍微等10来秒再把鸡蛋放下去），最后淋上做好的照烧酱，完美
面条我选这种圆面条
海苔碎和木鱼花淘宝买就可以了
开吃前先搅拌，把温泉蛋搅拌使蛋汁完全裹在面条上
开吃啦😋
炸腐皮卷
富阳的腐皮，配上香葱肉末，炸出来真的好香!
用料：
250g猪肉
1把葱
1个鸡蛋
3个荸荠
3张豆腐皮
做法：
肉末，葱切碎，荸荠切碎，拌勺，加入半个鸡蛋，搅匀。
加盐，酱油，料酒，搅匀。
把肉末抹在腐皮上。
卷成长条，用剩的半个鸡蛋液刷在腐皮上封口。
切块油炸。
👩🏻‍🍳蒜蓉金针菇
金针菇不是只能用来煮火锅，煮汤哦！

今天给大家分享超级好吃下饭的金针菇做法👏🏻
用料：
一大把金针菇
一小块红椒
1只小米辣
10瓣（蒜再多点少点都没关系）蒜
2勺生抽
1克盐
1克糖
1勺十三香
4勺蚝油
2根小葱
3根香菜
做法：
准备食材。

金针菇切去根部洗净，撕开摆盘

大蒜弄成蒜蓉…
香菜，小葱切碎…
小米辣，红椒切碎
起锅烧油。先下入蒜蓉爆香
再下入红椒和小米辣
放调料…蚝油、生抽、十三香、点点白糖、少许盐。翻炒几分钟就可以啦！
做鞋底都香的蒜蓉酱炒好啦…🤪
均匀的铺在金针菇上面！
放进蒸锅。蒸十分钟左右
蒸好后撒上葱花香菜（不喜欢也可以不放！）再泼上热油，就可以吃啦！
哇喔！😯可以当作减脂餐哟…
草莓🍓酸奶🥛芝士🧀️慕斯球（🐷猪年大吉🐷）萌🐷来袭
一次做了12个直径10cm的慕斯球，按料可以做14个，最后偷了个小懒，做完12个，剩料直接做了个慕斯水果盒子^_^
用料：
900克酸奶
50克（10片）吉利丁片
1000克安佳淡奶油
1000克安佳奶油奶酪
适量冷水
6-8滴柠檬汁
直径6cm左右的蛋糕圆片12块戚风蛋糕片（不喜也可不加）
36颗草莓
250克白砂糖
若干装饰糖珠，巧克力
12个装饰玩偶及其他摆件
适量装饰用可可粉
适量装饰用抹茶粉
适量装饰用椰蓉
做法：
糊类制作
准备好一切（白砂糖，柠檬未拍照）
将吉利丁片用剪刀剪成小块，放入冷水中泡发变软
泡软后的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化
打发淡奶油5分即可，提起打蛋器奶油糊自然滴落，如图即可，放入冰箱冷藏待用。
1.打发奶油奶酪，低入柠檬汁，搅打过程中，分两次加入白砂糖。
2.打至奶油奶酪顺滑后，分袋加入酸奶，每加入一次，待搅打均匀后再加入下一袋。
3.搅打好的芝士糊中倒入吉利丁溶液，搅拌融合。
4.取出奶油糊与芝士糊混合。
如此，得到了今天的C位大咖——
【酸奶芝士慕斯糊】
（此处未留图，大家请自行脑补^_^）
清洗草莓，对半切开，如图每六瓣摆盘
组合：1.盒中加入一大勺酸奶芝士慕斯糊
            2.放入戚风蛋糕圆片
            3.再加入与杯身几乎齐平的慕斯糊
            
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少三小时
准备好其他配件：椰蓉，可可粉，抹茶粉，巧克力等
然后取出，是时候表演真正的绝技～～
请肆意发挥装饰，撒上粉类，糖珠，摆上🐷，🍫，🌹，✨等等……
最后盖上盖，放入冰箱冷藏至少三小时
太可爱了❤️……每个都深得我心❤️
要出门了，穿个“红棉袄”，更适合
🐷恭祝新年🐷
提前恭祝大家猪年大吉🙏
越来越喜欢💕😍
韩式西葫芦饼
当时没有面粉，加了面粉会更好吃～因为蛋液就能裹的更多了～
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
若干橄榄油
若干面粉
做法：
这里说加面粉的做法～西葫芦切成这样的圆片，当然如果切成爱心什么的会更好看做爱心便当的话～哈哈哈～鸡蛋两个全部打匀待用～面粉拿只小碗倒进去写～
橄榄油下锅加热，把西葫芦片先放进面粉里裹一习，再放进装蛋液的碗里裹一下，然后进平底锅里煎～就这么一个个重复操作～煎的时候记得及时翻面，不要糊了～小喵是喜欢吃大火点的，所以会煎的表面微焦～
最后出锅摆盘就可以啦～当零食什么的都挺好的～～～好吃～
自制苦咖啡雪糕，这个时候适合，在家做雪糕吃，一根比一根好吃
花小叔儿的苦咖啡雪糕： 咖啡（无糖）：10克 炼乳：20克 淡奶油：300克（100克融化咖啡+200克打发） 巧克力（80%）：30克 细砂糖：60克（40克放咖啡液+30克打发淡奶油用） 成品：6根雪糕
用料：
咖啡（无糖）：10克
做法：
自制苦咖啡雪糕，这个时候适合，在家做雪糕吃，一根比一根好吃
小米欧布里修
一次偶然吃到的，觉得好吃就自己做了一下，味道不错。面皮使用了王太家的配方
用料：
汤种
25克高粉
125克清水
主面团
485克高粉
所有约150克汤种
100克黄油
80克砂糖
120克牛奶
1个（约50克）全蛋
2个（约40克）蛋黄
30克奶粉
20克蜂蜜
18克新鲜酵母
6克盐
小米馅料
150g小米
500g水
45g细砂糖
适量糖渍橙皮
做法：
制作汤种，一般提前一晚制作。清水混合面粉搅拌均匀，倒入锅中加热，边搅拌，呈现浆糊状后离火，盖保鲜膜冷藏一夜。
后盐后油法和面，这个面包对手套膜要求不好，有锯齿状的膜即可。
进行基础发酵至2-2.5倍大，手戳面团微量回缩。分为约70克左右的面团滚圆、松弛。
包入馅料，进行第二次发酵。185°，烤15分钟。
馅料制作：小米加水浸泡1小时以上，放入电饭煲煮熟后趁热加入白糖、糖渍橙皮搅拌均匀，放凉后即可使用。
卤猪蹄
用料：
1只生猪蹄
适量姜片
适量葱段
个人喜好干辣椒
混合香料
做法：
猪蹄洗净备用（可剁成小块）。凉水入锅，锅中加入料酒和姜片煮至水开后大约五分钟，捞出猪蹄冲净沥干水份。
准备各类香料，八角、桂皮、香叶、草果、茴香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、小米椒、可直接后期放入锅中也可用调料包混合包好放入。
锅中放入适量油加热后放入葱姜干辣椒炒香加入适量冰糖熬化，倒入猪蹄翻炒上色，加入适量生抽、老抽、料酒、盐。
加入清水没过猪蹄放入备好的各类香料，中小火持续炖煮，期间可根据个人口味增加调味品，煮至大约40分钟开大火收汁，期间注意搅动不要糊锅。
最后装盘点缀完成。
花🌸生酥（不加鸡蛋，牛奶，黄油）
这个方子改编太极的花生酥，我要送过一个小妹妹，她对鸡蛋，牛奶过敏，很多东西都不能吃，一个月一半的时间在看病，为了鼓励她想做点好吃作为的奖励。
用料：
160克面粉
85克白糖（粗粒）
110克猪油
2克泡打粉
1g克小苏打
适量克花生碎
16克椰子粉
做法：
准备材料
出花生碎以外的所有材料放进料理盆拌匀成团
放进冰箱冷藏松弛30分钟以上
等待时间压碎花生备用
面团10g在花生碎里裹一下备用，烤箱预热180℃，上下管烤15分钟
全部做好放进烤箱
乱炖
乱炖，人人可以做，也没什么玄妙，可以说是最无厘头的美味懒人菜。土豆、茄子、西红柿、辣椒、五花肉，家里有什么原料尽管一起投进去，与其说在做菜，不如说更像是一场食材的盛会。而吃的时候，最好连锅端上，没有少少的装进盛器的繁缛跟修饰，很有赤膊坦胸的豪放气概，如同三伏天大榕树下，两条筋扮相的红脸汉子。你可以品评他的修为，却不能无视这份坦荡。
有人喜欢做乱炖时，加一大瓶猪肉罐头，其实有很多种替代的方法，一样可以做出馥郁醇厚的口感出来，比如沙嗲牛肉酱、黑胡椒鸡酱、红烧排骨酱，随变放其中的一种，就可以添加出那种滋味丰满的效果出来，放心大胆的吃吧，大快朵颐时还不用担心摄入太多的饱和脂肪，如此看来，随意的做法也会有惊喜。
用料：
300克土豆
300克五花肉
300克芸豆
200克西红柿
几根（没有了就没加）茄子
几只青椒
50克沙嗲牛肉酱
1块姜
几瓣蒜
3克盐
做法：
蔬菜和肉洗干净，切成合适的大小
热锅爆香姜蒜末，加入五花肉炒到变色
加入土豆和芸豆，翻炒3分钟
加入沙嗲牛肉酱拌匀，如果用厚底锅直接盖上锅盖，烧到锅边冒热气，转文火继续焖15分钟，土豆和芸豆就酥烂了，我用的是乐扣cookplus厚底锅，炖菜时间短很入味，普通锅子需要再添加1杯清水一起炖煮
土豆芸豆酥烂后，加入青椒西红柿再一起炖5分钟就可以了，最后加盐调味
有颜值又Q滑【三色饺子】【彩色面条】超简单
纯粹就是为了颜值好看🤭
然而新买的面条机到了想试试效果，自己压的面会不会好看，于是展开了一场大战😃

其实很简单的配方，主要是量的配比，必须严格执行，才能出来这样漂亮的纹路！

颜色可以自己更换喜欢的即可，我这里用了菠菜汁和紫甘蓝汁，大家也可以用南瓜泥，火龙果汁等等……

面条机记得反复折叠多压几遍，这样出来的面皮Q弹哦！面条机压出来的纹路清晰整齐，手擀的话会歪的哦！这里我不太会包饺子🥟所以用模具压的（勿喷）😛

废话不多说，开始认真仔细看步骤和配料比例哦！
用料：
450克（分三次）小麦粉（普通面粉）
50-52克水
55克菠菜汁
55克紫甘蓝汁
做法：
1. 自己把需要的彩色汁提前打好，我这里准备的比较多，还有其它用途😃
紫甘蓝汁里可以加几滴白醋，颜色会变粉一点哦！
2. 分三份面条：白面150克➕50克清水，揉成团即可自己预留5克，面粉吸水性不同；
白面150克➕菠菜汁55克，揉成较硬面团；
白面150克➕紫甘蓝汁55克，同样揉成团即可！
㊙️这里需要注意的是用面条机压面需要比较硬的面团，只要揉成团即可！
而如果是手揉的话，需要揉成光滑面团，可以适量增加一点水/汁㊙️
我是先手多揉一会，盖保鲜膜再下一个面团，防止变干！再依次压面

3. 第一遍面条机调到最大一档过压，会有点散也会有面粉颗粒感，继续折叠压……
我基本压10几遍吧！
4. 压到这样光滑细腻差不多了，三个颜色都压好面皮，最大一档的
5. 把面皮切成差不多大小的面皮；
6. 颜色依次叠加，每次叠加抹点水，可以很好的粘黏在一起！
颜色是不是很漂亮啊！🤩
7. 然后把叠加在一起的面皮切一刀大约
5cm宽度的，尽量对等，
8. 然后把切成条的拼一块，同样在拼接处抹点水，手稍微捏一下下，给它黏在一块，
2条放平，拼在一起！
9. 然后把拼好的面皮最大一档过压面机！
注意过压的时候手尽量扶着面团，不要让它乱跑散了，手按住，过一遍即可
1
 然后调三挡继续压，我是慢慢调小压，防止一下子压太薄变形，别偷懒哦！
11. 最后5档压成饺子皮，也可以6档，会比较薄，建议5档！我用的是俊媳妇压面机，你们可以根据自己家的器材调整厚薄！
当然也可以手擀，不过手擀的话条纹会歪哦！
12. 模具压出饺子皮形状，这里自己发挥
13. 边角料可以做成蝴蝶面和卡通面片哦！小孩子一点喜欢😍
14. 我把边角料继续一档过压面皮
15. 然后做成了面条😃
16. 三色面皮压好后直接压成面条就是这个样子哦！是不是很漂亮啊！
17. 我包了香菇猪肉馅➕虾仁馅的
馅料根据自己喜好包哦！
烧好以后可Q滑好吃了呢😋
樱桃酱
用料：
800g樱桃
50g白砂糖
100g黄糖（或冰糖）
1个柠檬
小半杯水
做法：
樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）
加白砂糖，拌匀后腌制1小时
倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌
存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏
铸铁烤锅烤地瓜
一直很钟爱这款烤锅和韩式铸铁树纹煎锅，这款烤锅可以烤地瓜，土豆，玉米，芋头等，只要可以烤的东西都可以烤，不用油不用水，真的很方便
用料：
一个韩式铸铁烤锅
适量地瓜或土豆，玉米等
做法：
淘宝  果国果  家的铸铁烤锅洗净
地瓜洗净直接放到锅的四周，用中火稍小点的火候一直烤
图片上的这样大小的地瓜烤二十七八分钟左右，用筷子扎一下，可以扎透就可以关火，关火后要打开盖子，不然会产生哈汽水
每周都烤一锅，烤的和外面卖的碳火烤的一样好吃，很诱人吧
羊肝粉
用料：
适量新鲜羊肝
做法：
羊肝泡去血水，反复换水，切片
水烧开后放入羊肝，中间换一次水，把羊肝洗干净，再放开水里煮
煮好的羊肝，用平底锅炒干，用料理机打碎成粉
羊肝粉放入平底锅炒干，羊肝粉就做好了（如果觉得羊肝粉粗糙可以再用料理机打一次）
武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎，几乎有摊点的地方就有热干面。。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
用料：
400克面粉
130ML水
适量榨菜
适量芝麻酱
适量豆瓣酱
适量甜面酱
适量葱
适量芝麻油
适量盐
适量生抽
适量白胡椒
适量鸡精
做法：
面条做法：将九阳面条机的细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖，按“全自动/停止”键，将水从搅拌杯盖上的注水孔倒入搅拌杯中，等待5-10分钟面条制作完成。
水烧开，然后放入面条煮到八分熟就是掐开还带点硬芯儿的样子就可以捞出     晾干，最后加油拌匀
芝麻酱用芝麻油调开，直到有些干干的样子； 这时候加少许温水继续调直    到芝麻酱稠稠的有缓缓的流动性即可
面条盛入碗中，淋上酱料并撒上切碎的榨菜丁和葱花拌匀即可食用
蒜蓉酱孜然鱿鱼
用料：
一斤鱿鱼
几根芹菜
3小条大蒜苗
一把芝麻
适量蒜头生姜孜然粉
做法：
无油小火炒好芝麻
鱿鱼洗净，切段，飞水后捞起用冷水冲后，淋干水备用。
芹菜大蒜苗切长段，蒜和姜切米。
热锅放油放蒜，蒜稍微炒下，加入鱿鱼翻炒几下
加入芹菜大蒜段翻炒几下
加入海天蒜蓉酱翻炒
加入孜然粉
快炒几下起祸
加入炒好的芝麻（最好用白芝麻，家里的找不到了，用黑的代替）。
可以开吃了，儿子特别爱吃，又不热气。
超简单的生煎包PS:锅贴饺子🥟
迪哥喜欢吃饺子🥟，自己做的饺子皮嫌太麻烦了，直接买现成的，一些白皮和菠菜汁的饺子皮，然后买肉和蔬菜和肉馅……随手包起来🥰🥰🥰
用料：
3个鸡蛋🥚
适量韭菜
1根胡萝卜🥕
适量黑芝麻
两斤半饺子皮
400克猪肉🥩
1根玉米粒🌽
1根胡萝卜🥕
适量蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
韭菜、胡萝卜洗干净，韭菜切碎，胡萝卜刨丝，鸡蛋热油炒碎加适量的蚝油、酱油，适量盐混在一起搅拌均匀
用擀面杖把饺子皮尽量的擀皮薄皮
把它折成包子形状，用保鲜膜盖住以防风干……（是包韭菜胡萝卜鸡蛋味😋）
绿颜色的是混了菠菜汁的饺子皮
生煎包
猪肉加了虾皮剁碎，加玉米、胡萝卜，适量酱油、蚝油，就成了:胡萝卜玉米虾皮肉馅……
可以包成各种饺子🥟形状
锅贴的形状
适合拿来煎
🥟🥟🥟🥟
😋😋😋
放在电饼铛煎
放水，加上适量的黑芝麻
简单方便～
就这样可以吃了😋😋😋
锅贴适合煎，香脆可口😋
蒸饺子的话，我是蒸了20分钟🕰️，小孩吃，怕不熟，蒸久一点，安全一点
苦麦菜肉丸汤
苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。用苦麦菜滚汤，趁热饮用，可散热除寒。
用料：
100g自打肉丸
4颗苦麦菜
适量花生油
适量盐
做法：
苦麦菜切段、肉丸对半切好备用。煮锅中加入热水煮沸，加入肉丸煮沸腾后调小火煮至肉丸熟透膨胀。
打开锅盖加入适量花生油后将苦麦菜放入，加适量盐调味，关火完成。
苹果派
用料：
1个苹果
一勺细砂糖
一勺淀粉
14个馄饨皮
做法：
准备食材，黄油，牛奶随自己口味可加可不加。
苹果切碎，淀粉加糖加水搅拌均匀。
苹果放锅里炒一会，然后加淀粉和糖一起炒软炒黏糊。
然后把苹果包在馄饨皮里面。
把边角压实，或者用叉子压边。
下一点油小火慢慢煎。也可以用其他方法做，可以油炸，也可以用烤箱。
煎到两边金黄色，就可以出锅了。

最后加点苹果装饰就好啦。
成品图。
成品图。
下午茶甜点，甜甜脆脆很好吃的呦。
电饭煲卤鸡腿鸡翅鸡爪
不用高压锅，用电饭煲就能做出好吃的卤菜。
用料：
2只鸡腿
6个鸡翅
8只鸡爪
2片香叶
1块桂皮
2个八角
10粒花椒
1勺老抽
3勺料酒
3勺酱油
8瓣大蒜瓣
适量黄豆
10个蘑菇
做法：
准备配料
提前泡好黄豆
提前泡好的干蘑菇
鸡腿、鸡翅、鸡脚洗干净，划斜刀后放入冷水锅里焯水，待水沸后捞起。
放入老抽、生抽、料酒拌匀待用。
把配料放到电饭煲最底层
再放入泡好的黄豆和蘑菇
最后放入拌匀的鸡腿鸡翅鸡爪。
按下电饭煲煮饭功能
煮熟后可以翻一面再保温几分钟。
盛盘，卤好的鸡腿鸡翅鸡爪就可以开吃啦，很好吃哦。
奶香刀切馒头
最近天气开始凉快了，又起了做烘焙的心。

女儿开始上幼儿园，所以想做点馒头给她放早点。

看了圈基本都是放了奶粉不放牛奶的，所以自己写个配料表，做个备忘！
用料：
500g面粉（普通做馒头的）
50g奶粉（用了女儿的奶粉）
60g白砂糖
250ml牛奶
5g酵母
做法：
面粉+奶粉，称重，放盆内待用
牛奶微波炉高火1分20秒左右加热，放入糖，搅拌至融化。放凉（可以放在装冷水的盆里加速）后，加入酵母，略搅拌。
牛奶+糖+酵母混合水倒入面粉+奶粉中，和面。每个面粉吸水量不一样，面团不裂也不粘手即可。裂了加点奶，粘了加点面粉。
盖上保鲜膜，放入烤箱内开发酵40℃，约60分钟左右，拿出排气后，再次放入烤箱发酵30分钟左右。发到膨胀一倍即可。
二次发酵结束后，拿出排气，搓长条，切小块，放入烤箱第三次发酵。
发酵结束，蒸锅注入冷水，放入面团。水烧开后蒸15分钟左右，关火，闷3-5分钟，出炉。
香烤鸡腿菇
经济实惠，有营养，操作简单，味儿美
用料：
鸡腿菇
孜然，芝麻盐
做法：
洗净切片直接烤就行啦
放少许油，撒上孜然粒和芝麻盐
烤到两面焦黄
oK,出锅
蒜台炒肉
蒜台，五花肉
用料：
蒜台
五花肉
做法：
蒜台切短，五花肉切条
先下切好的肉条，再放蒜台炒好
夏季自制凉粉
记得小时候，每到夏天，有一些叔叔阿姨骑着自行车走街串巷吆喝着卖凉粉。我们也能偶尔吃上一份，那种鲜美的蒜香味，冰凉爽滑的口感成了一生中为数不多的美味记忆。
用料：
6小碗平水
1小碗平豌豆粉
半根黄瓜
适量黄豆芽
1勺醋
2勺生抽
半勺香油
1勺辣椒油
适量盐
适量花生米
做法：
取一小碗，没经验的下厨小伙伴们可以用同一个小碗取六碗水，再用这个碗取一平碗豌豆粉，加水搅拌留用。有经验的自己凭感觉就可以，因为后面还要看粘稠度。
大火🔥把水烧开
把火调成小火，搅拌一下碗里的豌豆粉水，慢慢倒入锅里，边倒边顺一个方向搅拌。看面糊的粘稠度，像图中这样就可以了。
中小火烧开，关火。
放入成型容器。如果急着吃，可以放扁平一点容器，不急着吃放深一点容器成型。
我这种室内自然放凉约两个小时，之后放入冰箱中格冷藏（温度在5度左右）1小时，取出就可以了。
加入自己喜欢的各种料
淋上热油
下饭小咸菜：酸甜小黄瓜
用料：
花椒
盐
白糖
生抽
做法：
熬出花椒水，然后将盐和糖放到花椒水里，放入黄瓜，淹三四天后，吃的时候拿出来放入醋和生抽拌一下，喜欢辣的再放些辣椒酱就可以，好吃又下饭
香橙巧克力麦芬（无糖/无油）
下厨房没搜到类似的方子，看了几个香蕉麦芬 巧克力麦芬的方子综合了自己的创造力，琢磨出了这个方子。没有糖！没有油！甜度完全取决于你选择的巧克力含量。
🍫巧克力+香橙🍊烤出来透着淡淡橙香呦！
用料：
1个橙子（大概150～180个）
克低筋面粉100
个鸡蛋1
克可可粉10
克泡打粉5
克巧克力70～80
香草精1～2滴
2克蜂蜜  （可放可不放 ）根据自己口味调整吧嘻嘻，我就放了一小勺大概
做法：
在君之的方法制作橙子泥。        ①橙子洗净，锅里倒水，将整个橙子放入锅里，加盖小火煮到用筷子能扎透橙子。                          ②橙子捞出冷却后切成小块，去籽，用搅拌机把橙子块（连同橙子皮）搅打成泥。
鸡蛋打散，巧克力隔水加热至融化，加入鸡蛋液中，混合均匀。
低筋面粉和巧克力粉混合过筛，放入鸡蛋、巧克力混合液中，用刮刀混合均匀，加入无铝泡打粉、几滴香草精、蜂蜜（香草精和蜂蜜可根据个人口味调整，也可以不加）
麦芬的甜度全部来源于选择的巧克力浓度，喜欢苦点儿选择巧克力含量高的，喜欢甜一点儿的就用巧克力含量较低的。建议选择纯黑巧克力进行融化，巧克力味道会更浓醇。
将上述巧克力面糊混合物倒入纸杯中，倒半杯左右，不要太满。放入烤箱中层，180度烤40分钟。（根据自家烤箱状况自行调整吧）怕糊可以在面糊膨胀起来后盖上锡纸）
判断麦芬是否烤好，可以用牙签扎一下，牙签上没有粘面糊就是熟啦！
豆腐这样做饭分钟抢光，给肉肉都不换🤷‍♀️
今天分享香煎豆腐的做法，真的好好吃，香香嫩嫩入味下饭，做法也很简单，试试看，你一定会喜欢～
用料：
1块豆腐
1根葱
2个鸡蛋
2瓣大蒜
半婉淀粉
做法：
1⃣️：调碗汁（碗里加一勺蒜末➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一茶匙盐➕一茶匙白糖➕一勺淀粉➕小半碗水搅拌均匀）
2⃣️：豆腐切块先两面粘上淀粉再裹鸡蛋液。

3⃣️：放锅里煎至两面金黄，倒入调好的碗汁，汤汁浓稠撒葱花就可以了～
更多美食做法都在这里
番薯叶
用料：
两粒蒜
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
洗干净
蒜炒香
放番薯叶下锅 加一点水 盖锅盖 十秒 翻炒一下
放盐鸡精 炒到番薯叶熟 即可
完成了
手撕圆白菜
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜绿白相间，爽脆鲜香，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g包菜（卷心菜）
适量葱姜
做法：
锅中放适量水，将包菜过热水焯水，沥干备用
起锅放油，放入葱姜爆香
放入包菜爆炒，撒入生抽提鲜，调入适量盐/味精
出锅装盘即可
葱油鸡腿
懒人快手菜
用料：
6只鸡腿
少量葱
少量姜
少量料酒
少量盐
少量油
做法：
1、鸡腿先放盐，放料酒腌制1小时
2、葱段和姜片与鸡腿一起煮熟，放少许盐，煮的时候用筷子戳一下，或者开几刀，因为小孩子吃的话不要有血丝。鸡腿外熟，里面还会有血丝的，这个要注意
3、煮熟的鸡腿同姜片一起撩出至碗
1、留葱段切末，锅里放油，下葱末煸炒，放少许盐
2、待葱末快变色之际关火，把葱油浇至鸡腿上即可
香菇滑鸡粥
用料：
鸡肉
香菇
盐
做法：
这个的话，我很喜欢喝粥店的粥，所以也尝试自己做了一下，感觉还不错。-----我是用的鸡腿肉，用剪刀剪成肉丝。先煮米，差不多第一滚，可以放入鸡肉，然后调到煮粥档，可以根据个人喜好，决定稀稠
鸡蛋火腿沙拉
给家人准备早餐一直是我觉得最幸福的一件事儿，虽然每天都是简单的几样或者一样，但是看到家人健康，就是我最大的欣慰了。
           #早～#这是专属于孩子的那份满足！
用料：
若干熟玉米粒
1熟玉米粒个鸡蛋
2片火腿
2片胡萝卜
1只虾
做法：
将鸡蛋煮熟后用凉水浸泡一会儿，剖皮，切成小丁。
火腿切丁。
胡萝卜片开水煮过后切丁。
虾去皮去虾线开水煮熟切丁。
熟玉米粒开水烫后稍微切碎。
将以上备好的五种材料放入碗中，加入沙拉酱和三四滴橄榄油搅拌均匀。
可以开吃啦！
没肉炒饼
用料：
饼
木耳
红椒
蒜末
青菜
生抽
醋
胡椒粉
做法：
饼切丝，木耳切丝，红椒切圈，蒜切末
油烧热。先放一半蒜末，爆香入木耳丝翻炒，接着饼丝入锅翻炒翻炒
饼丝炒软一点了，青菜入锅，红椒入锅，加盐，生抽，一丁点醋调味
红椒圈跟青菜炒熟了，最后加蒜末，胡椒粉
完成
凉拌紫茄
茄子含有维生素A,B,C多种维生素，活血散瘀，清热解毒，祛风通络等功能，疗效多多抑制癌细胞的增殖方面有突出功效~
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。
所以，今天的凉拌紫茄，是很健康的茄子吃法~
简单快手，清新爽口，可谓夏日必备凉菜之一~
用料：
2个茄子
2-4瓣蒜瓣
1勺=7克生抽
1勺=7克香油
半勺=3.5克糖
半勺=3.5克醋
一点盐
半勺=3.5克辣椒油（可选）
做法：
茄子洗净，切细条
开水入锅蒸，约5分钟
蒜瓣捣成泥，加适量凉开水拌匀
生抽，香油，糖，醋，盐，辣椒油拌匀
再与上一步的蒜水一起拌匀
茄子蒸好出锅，调味汁均匀浇在茄子上拌匀即可
最后可洒芝麻花生香菜装盘
5分钟，搞定
红豆沙吐司
实在厌倦了吐司的单峰，双峰，三峰的擀卷整形方法了，今天尝试了一种原来没有做过的造型，我还挺喜欢哒，分享给大家！
用料：
中种面团：
190克高筋面粉
120克牛奶
8克细砂糖
3克即发干酵母
主面团：
80克高筋面粉
35克细砂糖
3克盐
25克无盐黄油
50克全蛋液
15克牛奶
1克即发干酵母
1个450g吐司盒
馅料：
150克清水甜豆沙
做法：
1.提前将中种材料全部混合揉成团后室温发酵40分钟左右，再转至冰箱冷藏发酵17以上，不要超过72小时，发酵好的中种组织呈蜂窝网状就是发酵完成。
2.中种面团撕成小块加入主面团除黄油以外的全部材料，混合揉成团后搅打至面团至扩展阶段，可以拉出比较粗糙的厚膜的状态加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。
3.搅拌至面团光滑有韧性，取一小块面团检测，可以拉开大片有韧性的手套膜即可。
4.检测面温23.6度，夏天打面团记得一定要把材料都冷藏降温，面缸绑冰袋。
5.放温暖湿润处进行基础发酵。
6.面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即可。
7.发酵完成的面团取出，压扁排气后扁擀成一个长方形，中间铺上一般量的豆沙馅。
8.一边折起来。
9.再铺上剩余的另一半豆沙馅。
1
另一半再折上去，稍微擀一下成一个长方形。
11.然后左右两边往中间对折。
12.最后再对折，整个过程就像叠被子那样。
13.再次擀开成一个厚厚的长方形，长度比吐司盒略短一些，中间切开，分成两块。
14.切开的面团，把切口向上，依次放入吐司盒进行最后发酵。
15.发酵至9分满，放入提前预热好的烤箱烘烤烘烤：上下火170度，烘烤25分钟左右（我用的是低糖吐司盒，如果是普通吐司盒的宝宝酌情调高温度和延长时间）

造型是不是很特别……🤗反正我挺喜欢哒
擀面团的时候记得一定尽量排气排彻底一些哟！
红糖豆沙面包（波兰种）
喜欢这个造型的面包，萌萌哒~~
波兰种酵头做的面包很绵软，搭配香甜的豆沙馅，口感特别好！
用料：
#波兰种酵头
50克高筋粉
50克水
0.5-1克酵母粉
#主面团：
150克高筋粉
100克全麦粉
15克奶粉
50克红糖
50克+50克左右水
50克鸡蛋
2克盐
2-3克酵母粉
20克植物油（或黄油）
#馅料：
适量红豆沙
#表面装饰：
少许蛋液
适量白芝麻
（面团中的水量请根据面粉的吸水性增减）
做法：
首先制作波兰种酵头，将所有酵头材料直接用筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。（室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时即可。）
提前将红糖和50g水煮至红糖融化就熄火放凉备用
将发酵好的波兰种酵头与主面团的所有材料放到面包机中，揉到可以撑出薄膜即可，放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。
基础发酵结束，将面团分割成约50g/个，滚圆后松弛15分钟。
小面团压扁擀开，包上豆沙馅，捏紧，收口向下
用手指沾粉在面团中间戳个洞，排放在烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成后（可以在洞洞处再戳一下，撑大一些）刷上蛋液，在洞洞的四周撒上白芝麻
放入预热到180℃的烤箱内烘烤15分钟左右
干锅鸡
用料：
一只鸡
一根小葱
适量花椒
适量白芝麻
一把香菜
5片姜
两勺蚝油
两勺生抽
两勺料酒
适量盐
5粒蒜
一节藕
适量白糖
一把干辣椒
做法：
藕条下锅炸制金黄捞出备用
洗去血水，加入盐 生抽 料酒 腌制十分钟
将鸡块炸制金黄捞出备用
（之前忘记拍了）锅里放油 ，放花椒，干辣椒 葱姜 炸香，然后放入鸡块翻炒（我觉着花椒和蒜瓣一起炸味道很奇怪，所以蒜瓣后放）放入蒜瓣继续翻炒。
放入藕条，再加入调料汁（盐 ，两勺生抽，两勺 蚝油，两勺 料酒 ，一勺糖 ，五勺清水调汁）继续翻炒
加入芹菜提香（我喜欢这个味道，还加了点花生米）继续翻炒
再加入香菜翻炒几下出锅 撒上白芝麻。搞定
卷春饼的家常京酱肉丝
用料：
300里脊
2勺料酒
2勺淀粉
1勺老抽
2勺生抽
2勺黄豆酱
做法：
切好葱段放在一边备用
里脊切成肉丝
加料酒淀粉老抽
抓匀，腌至少十分钟
起锅烧油，下肉丝，炒至变色加生抽黄豆酱，翻炒至上色均匀就可以啦！
卷饼
香芋鸡腿焖饭（铸铁锅）
如果说你想让米饭凸显它的香味和米粒的饱满性，你一定要试试用铸铁锅焖饭，因为我用的是小产地五丰稻花香响水出好米。做好的米饭粒粒分明，牙齿咀嚼起来很有口感，糯糯中带有韧性。
这次我给米饭里加了绵软的香芋，吃的时候会有不同层次。
细心焖出一锅好烦，用铸铁锅会让大米完全展现它的魅力。喜欢的朋友可以试试！

大米和水的比例 1:1.1

这里是够我家两个人的饭量
用料：
1只大鸡腿
150克小产地五丰稻花香（响水出好米）
120克香芋
1/6个洋葱
3朵泡好的干香菇
1大勺料酒
1大勺蚝油
1小勺白胡椒粉
1小勺盐
1小勺油
做法：
食材亮相
先将大米清洗干净，沥干，放置半个小时，这期间可以准备其他食材
将鸡大腿去皮（皮留用）将它骨肉分离。脱下来的肉切块、洋葱切小块、香菇切小片。
鸡肉块里加入准备好的胡椒粉、蚝油、洋葱块，香菇，抓匀腌制20分钟。
铸铁锅倒入少许油，将留用的鸡皮煸香（不喜欢鸡皮的朋友可以不要这步）煸到抽抽的鸡皮夹出
倒入沥干的大米和清水【大米和水的比例为1:1.1 ，也就是我这里是150克的大米 清水就倒入165克，视自家情况而定】在米上铺上香芋块、撒上一小勺盐
最后把煸过鸡皮和腌好的鸡腿肉码上
中大火烧开冒泡，盖上锅盖继续煮一分钟，转成最小火，焖煮10分钟，不能揭锅盖不能揭锅盖不能揭锅盖，重要的事情说三遍，关火继续焖15分钟即可。
一定要拌开了盛饭，饱满的米粒，一口一口还带着绵软的香芋，是真的很香。
凉拌卤牛肉
对于很多懒癌患者来说，卤肉可能是性价比最高的美食了。

把成块的肉往卤汤里一泡，入味后拿出来放冰箱里放着。早上喝粥，切几片；中午炒菜，切几片；晚上泡面，切几片…

这薄薄的几片卤肉，一下就能把幸福感刷高了好几层呀~
用料：
1000g牛腱子
2个卤料包
适量清水
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量姜葱
3个干辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量白醋
1个蒜
2-3个小米椒
适量香菜
2g盐
适量熟白芝麻
做法：
姜切片，葱切段、蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用
首先把牛腱子肉洗净，放入锅中焯水去浮沫，沥干备用
把牛肉和其他卤肉料放入锅中，大火煮开后转中小火煮30分钟关火
关火后不要揭盖，让肉放在锅里继续卤2-3小时，再捞出晾干
将晾干的牛肉放冰箱冷藏保存，稍微变硬后取出想吃的量切成薄片
*不冰一下直接切很容易碎
将蒜末和辣椒粒放入锅中爆香，加盐炒匀后倒在牛肉上
加入其他的凉拌料，凉拌均匀
撒上少许芝麻，咸香可口的凉拌卤牛肉就做好啦~
薄如蝉翼的卤牛肉纹着肉筋的回路，让软弹的口感多出了几分恰到好处的嚼头。
羊肉胡萝卜山药汤
冬天是进补的好时机，羊肉不仅驱寒还补气，加上胡萝卜和山药，美容养颜，实在很适合冬天食用
用料：
八两左右羊肉
一根胡萝卜
两根铁棍山药
半根大葱
几片姜
少许料酒
少许香菜
做法：
羊肉加水煮
水开后一两分钟关火，再把羊肉用冷开水过一道
胡萝卜切块
切出葱白
山药备用，最后再放进去，不然容易化掉
将所有配料都放入炖锅中
切点当归放进去
待炖锅煮了几个小时之后，再放入山药，过半小时左右就可以吃了
罐汤包
用料：
克水
克猪皮
克猪肉
片姜
克白糖
勺料酒
勺生抽
克盐
勺酱油
做法：
准备好陷
准备好皮
擀面皮
包馅
上蒸屉
蒸18分钟
出锅
巧克力冰激凌
这是一款味道绝对浓郁的巧克力冰激淋，选用法芙娜66%的黑巧克力和蓝风车淡奶油，浓郁程度让钟爱巧克力的小伙伴毫无抵抗能力。
用料：
2个蛋黄
60g黑巧克力
200g淡奶油
100g牛奶
45g糖
8g可可粉
做法：
可可粉和淡奶油100g混合隔水加热至混合均匀，加入黑巧克力搅拌至融化。再加入剩余的100g淡奶油混合均匀，放凉备用。
蛋黄用打蛋器抽打至颜色稍稍发白。牛奶加糖隔水加热到80度（边上一圈有小泡），然后加入到蛋黄液中，注意要不停搅拌，避免烫成蛋花汤。然后再将混合好的液体隔水加热，一直用刮刀搅打至粘稠状态后隔冷水冷却。
将蛋黄糊和巧克力液混合均匀后倒入一个大一些的容器放入冰箱冷冻2-4小时。
取出后用电动打蛋器搅打均匀后再放入冰箱冷冻1小时。
再次取出搅打一次后冷冻4小时以上即可。
美式软曲奇
用料：
500gBetty Ciocker曲奇粉
100g黄油
1个鸡蛋
做法：
将黄油隔水加热软化
待黄油冷却后将打入鸡蛋，搅拌均匀，然后将曲奇粉充分搅拌均匀
烤箱预热，160度考烤10分钟左右
蛋夹肉饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
这饼不仅饱腹，更是给娃补铁的神器，最近很多姐妹都私信我说娃有缺铁性贫血，听我的，把红肉做成肉馅，既能食疗还保证娃嚼的动。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克肉馅
20克芹菜
3个鸡蛋
适量葱花、无添加酱油、玉米油、蔬果调味料
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：肉馅80克、芹菜20克、鸡蛋3个 辅料：葱花、无添加酱油、玉米油、蔬果调味料
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★★
先在肉馅中加入葱花、玉米油、无添加酱油。

*猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅都可以，没有强制要求。
然后加入蔬果调味料，将所有食材搅拌均匀，放好备用。

*无添加酱油和蔬果调味料都是给肉馅调味用的，你们可以根据自家娃的月龄来适量增减或不加。
芹菜放入沸水锅中焯水，然后用刀切成丁状。

*芹菜还可以换成菠菜、胡萝卜等等一切蔬菜。
将芹菜丁加入到肉馅中，用筷子搅拌均匀。
鸡蛋打入碗中搅打均匀。
不粘锅内刷一层薄油，倒入1/2的蛋液，用小火煎至蛋液凝固。
然后放入搅拌好的肉馅，摊平抹匀。

*待蛋液底部定型后就可以开始放肉馅了，边放边铺，正好铺完下层蛋液也完全凝固了。
肉馅上再倒入剩余的蛋液，盖上盖子，用小火焖至定型。

*一定要注意好蛋液和肉馅的配比，尽量和我的一致，否则肉馅会浮在表面，变成“肉馅披萨”。
待一面凝固定型后，再翻面继续烙，直至两面金黄。
熟透后取出，切成小块。
一眼看过去蛋饼里满是肉馅，切成小块后宝宝抓着吃也方便，说真的，这味道也太香了！
拔丝土豆
又来出教程啦~~~
今天学个甜甜拔丝土豆吧~🤗
小盆友都喜欢哦😋

面粉，淀粉(1:1)、一个鸡蛋、少许盐加水混合搅拌成糊状~ 
土豆挂糊，油温热起来下锅炸，炸至金黄捞出，再复炸一遍捞出，颜色和口感都会好很多~
最后一步制作拔丝：锅中放少许油(起润滑作用)，放大量白糖，小火慢熬，要不停搅拌，熬成液体微稠状态，把炸过的土豆倒入锅中，快速翻拌，也可加些白芝麻~ 
最后乘盘，加起一块试试看就可以拔丝啦~   

(ps:糖要小火慢熬，不能用大火，期间一定要不停搅拌哦，火候要掌握好，不然容易把糖给熬糊~就会变成苦苦的啦~😔，拔丝糖熬出来的颜色越浅越好~ 热的时候拔细丝，稍微凉一点点就能拔粗点的丝啦~) 

吃的时候也可以放碗凉水，把裹有拔丝的土豆在凉水里沾一下，吃起来口感就会像糖葫芦一样，脆脆的哦😜
用料：
1个土豆
克白糖
少许油
淀粉
1个鸡蛋
少许白芝麻
面粉
做法：
步骤全在上面啦~
同上~~
山西吕梁汾阳油炸糕
小时候的味道。现在在外地。很不容易吃到。
用料：
250克左右黄米面
25个枣
适量开水
2克左右碱面
能没过包好的糕就行油
做法：
先准备一勺油。少许碱面。用开水冲。搅拌。待面粉蒸好后待用
用不太烫的开水。倒入面粉中。搅拌至图中。水不要太多。多次少量的。成图中。即可放入笼屉
放入笼屉如图
枣子洗净。放入锅中蒸熟。我是把它放锅里。面在笼屉同时进行的。
面在笼屉
蒸了半个小时。后如图。取出。放入面板。如果后面布不好撕可洒冷水。布就取下来了。
用刚才看水冲好的。手蘸取。把面粉和成如图。
枣子去核。看个人。我是取了。不想取也可以。可以开始包了。
面要趁热包。不然会发硬。面热的时候又很软。包的时候要费点儿心。要小心。看油热了。包好糕从锅沿下。以免炸着自己。
炸至两面金黄即可捞出。我自己的油温大了。也久了点儿。也没影响口感。就是不好看。希望对在外的游子有用。
蒜泥白肉
男票是四川人，今天想吃蒜泥白肉。他要自己做，我不让非要自己做给他吃。第一次做，居然比餐馆还要好吃，全部干光，吃完才想着上传菜谱所以没有图片了，下次补上。绝对独家，男票手把手教滴。图片是网上随便找的，因为确实吃完了呀
用料：
一斤猪肉
调料下面会详细写
做法：
锅中放刚好能淹没住肉的水，放入香叶10片左右(可多可少)、桂皮一小段(小指拇一半的大小，尽量少)、姜3片、花椒粒20颗、柠檬2片没有柠檬用2少料酒代替、葱一根打结(可不放)
冷水时放入肉，大火烧开后转小火，水开时计算时间，煮40分钟。40分钟后把肉捞出来，切开两半，确认一下肉是否熟透，如肉内还有红色就代表没熟，这两块肉再扔进锅中煮5~10分钟。(为什么不干脆煮1个小时或者更久呢，因为煮久了肉的口感不好，熟了即可)
将肉捞出，锅中水和配料都倒掉，洗净锅。
将肉放入凉白开中稍微洗一下，冷却。
待肉放置不烫手，就可以开切啦！切的尽可能的薄( 稍有点厚等吃的时候会觉得非常腻 )
切好的肉放入盘中(不用摆)



第二步，其实就是在煮肉的时候进行的，调汁。
       ps:与其他人不同的地方就在于此，洗净锅，烧干，放入刚好能润到锅的底油，烧热。加入6、7个红红的干辣椒(干辣椒一定要选择色泽明亮的，也就是红红的，颜色暗黑黄的不香)炒至辣椒香味出来，表面有点糊(刚开始糊就要捞出来)就可以捞出来放入捣舂器中捣碎。
      准备小碗一个，放入捣好的辣椒面以及花椒粒10多颗。 另，在锅中倒入平时炒菜的一半量油，烧热至冒烟，关火，将热油浇到小碗里，香气扑鼻。
  接着，开始忘碗中调汁:  
生抽4-5勺(我放的3勺，男票又加了2勺)、白糖1/4勺也就是大指拇盖大小(糖只是为了提味，尽量的少，一点点就可以了，我今天放了1/3勺都觉得放多了)、醋3勺(特别喜酸的可以多放1勺)、葱一根切成末放入、花生末(炸好的熟花生(需提前准备，我是中午炸的花生剩的大概20多颗，都用了。不过没有也可以，只是加花生更香)，用手搓去皮，舂成很小粒，不用太碎)、香菜三颗切段、熟的白芝麻适量、4瓣蒜切末、还有生姜，生姜的量大概和蒜差不多，切末。拌匀
配菜:胡萝卜、黄瓜各一根，只要黄瓜2根也可。
  洗净后用削皮刀削成薄片。如果要好看就把他们卷起来摆在中间，自己吃就不用卷了，和白肉一起加入准备好的调料拌均匀，其实白肉根本就不用摆成圈的好嘛。开吃
QQ糖双色布丁
用料：
1袋牛奶
2袋，每袋70克。QQ糖。
做法：
先准备好两袋不同口味的QQ糖和一袋牛奶。我的QQ糖是一袋70克的。
把QQ糖放到容器里面。
锅里倒水。
把装有QQ糖的容器放进去。
然后开火加热。
不停搅拌，直到全部化成糖浆。
倒到玻璃碗里。然后让它冷却到比室温高一点的温度。
然后倒牛奶，如果牛奶倒进去两者分离，就说明糖浆温度太低了。如果把牛奶倒进去，出现了奶花，这就说明温度太高了，这样都不好。

所以我们先倒一点点进去，看到是正常的在倒。


牛奶与QQ糖的比例大概是1.5：1
将牛奶倒进去，然后搅拌均匀。
倒到杯子里，盖上保鲜膜，再在上面戳几个洞。
放到冰箱的冷藏室里面。冷藏一晚上，那先去睡觉好了。
第二天，迎着黎明的曙光与清晨的鸟语花香把它从冰箱里拿出来。
成功啦，哈哈哈哈。翻过来也不会掉。
我们要做双色的布丁，所以我们拿出第二包QQ糖。
重复步骤，将它放到容器里。
锅里放水，开小火。将容器放进去。
把qq糖融化成糖浆
装到玻璃碗里冷却到比室外稍高一点的温度。
然后倒牛奶。我这里把糖浆凉的太过了，已经有点分离了。
不过没关系，使劲搅拌就好了。
然后把它倒入玻璃杯里
把它盖上保鲜膜，戳几个洞。
继续放到冰箱的冷藏室里面。
拿出来啦！
把保鲜膜揭开
成品闪亮登场
（话不多说，上图）
（话不多说，上图）
（话不多说，上图）
敲好吃！



那这份超长教程就到这里了，拜拜～
八宝甜饭
用料：
15克熟猪油
300克糯米
50克豆沙
15克蜜枣
10克桂圆肉
15克莲于
10克金桔饼
5克青梅
5克瓜仁
5克松子仁
30克绵白糖
1克桂花
做法：
糯米洗净，浸泡，上笼蒸熟，拌入绵白糖、熟猪油
碗内抹上猪油
将八味果料拼摆成图形，装入拌好的饭，中间留一小坑，填上豆沙，再用饭封平即成
食时将饭蒸熟扣在盘中，上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可
奶黄流沙桃山月饼
这个方子可以做10个 50g月饼
桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼那里有哦
用料：
桃山皮
两滴黄色食用色素
适量或芒果果粉
奶黄流沙馅
奶黄馅
两个鸡蛋
50g细砂糖
60g牛奶
10g炼奶
45g低筋面粉
20g黄油
20g奶粉
流沙馅
两个咸蛋黄
25g黄油
5g吉士粉
50g细砂糖
8g玉米淀粉
做法：
桃山皮加入两滴香兰精或在炒豆沙的时候加入50g的鲜榨香兰叶汁（桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼里可以找到）
首先做流沙馅 准备好流沙馅材料 咸蛋黄放烤箱170度烤10分钟至熟透 取出后用叉子碾碎
所有流沙馅材料倒入锅里把咸蛋黄碎也倒入小火翻炒
炒至黄油融化 玉米淀粉和细砂糖完全融入黄油中即了出锅 倒入碗里放凉后放冰箱冷藏至凝固
准备好蛋黄馅材料
两个鸡蛋打散
筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀 注意不要过度搅拌以免面粉起筋
将牛奶小火加热至有小泡冒出 关火后倒入蛋黄糊中搅拌均匀 之后将蛋奶糊倒回锅里放入黄油
中小火翻炒蛋奶糊 要不断翻炒以免粘底烧糊 炒至奶黄馅成团不粘锅即可
50g的月饼模取20g的奶黄馅将5g的凝固流沙馅包起再用25g的桃山皮包起来 月饼模刷一层薄薄的油压模 烤箱预热170度 转160度烤12分钟（没有烤箱的话就可以直接食用 烤箱可以使月饼更香定型更好）
烤好后的月饼表皮会有点硬 放凉后用碟子装起来（碟子底下最好先包一层保鲜膜防止月饼底粘碟子）用保鲜膜包好回油1-2天 回油期间皮会出油很厉害会变得比较粘手千万不要碰 给点耐心哦回油后的月饼色泽会更加漂亮吃起来也会很润哦
烤好的月饼如果天气不是很凉的话还会有流心效果哒
止咳汤-海马冬虫草瘦肉汤
用料：
1对（1公1母）海马
1小把冬虫草
300克瘦肉
1小把桂圆肉
1小把杞子
1小瓣陈皮
10克川贝
做法：
瘦肉汆水，陈皮泡软刮去白囊。
所有材料放入炖盅，加清水8碗，隔水炖2-3小时。
紫薯饼（糯米粉）
用料：
克糯米粉
紫薯
糖
做法：
前面几步骤忘了拍图了嘻嘻
先把紫薯削皮切块蒸熟，然后加入白砂糖碾碎或者破壁机打碎
倒入紫薯1.5～2倍的糯米粉搅拌
再把烧开的水和牛奶一点点倒进去
要用开水，边倒边搅。牛奶的话也可以不加。
最后下手揉，湿了就加粉，干了就加水哈哈哈，成团就行


这个是花生碎加糖加盐的咸甜口，也可以不包或者包自己想要的馅
包成球球再轻轻压成小饼啦
下锅炸，我这些是没包的所以的长长的，好区分
糯糯甜甜QQ的～，换红薯也行哦～
燕麦片树莓干软曲奇
此款软曲奇非常健康，对身体很好，用料全是绿色生态化。
就算正在减肥的妞们也可以吃的哦！
绝对的绿色，绝对的好吃，绝对的不长肉肉！
快动手做做吧！^ ^
用料：
1/2 cup黄油
1/2 cup蔬菜油（或玉米油）
1cup红糖
2个鸡蛋
1 1/2 cup中筋面粉
1茶匙小苏打
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙盐
3 cup燕麦片
1 cup树莓干
做法：
烤箱预热350F( 175C)
在一个大碗里，将黄油，蔬菜油，红糖，鸡蛋混合搅拌至顺滑
放在一边备用
在另一个干净的碗中，放入中筋面粉，小苏打，肉桂粉，盐，搅拌均匀后倒入上一步骤的碗里。
将2、3充分混合后，倒入燕麦片，树莓干，搅拌均匀后，用冰激凌勺舀起，一个个放到烤盘上。
放入烤箱中，考10-12分钟，注意表面金黄就可以拿出来，不要烤过了。
开吃吧！锵锵锵！史上最健康的软曲奇！
烤肥牛金针菇卷--北鼎烤箱食谱
两种食材 一种调味料 0厨艺 也能做的特别好吃的烤箱菜。
用料：
肥牛片
金针菇
买现成的烤肉酱烤肉酱
做法：
肥牛片提前一晚拿出放入冷藏慢慢解冻，金针菇去根洗净后捏干水份备用。
取一片肥牛片，放入适量金针菇。自下而上的卷起来
修剪整齐根部，放入烤盘
刷上烤肉酱
放入烤箱200度 烤12分钟即可。
摆盘 撒白芝麻。
罗宋汤~面
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
1个西红柿
0.5个洋葱
2抖番茄沙司
1小块南瓜（可不加）
适量油
一人份面
做法：
南瓜是因为给女儿做辅食，剩一小块。
食材切丁，西红柿一定要去皮，切小点。
土豆切稍微大点，不至于太过软烂。
锅中加点油，西红柿丢进去炒汁。
倒两抖番茄沙司。
就是开起来倒置，抖两下。
加一大杯水（大概1L）
食材丢进去。
中途烧到剩一半汤的时候，再加一次水。（包熟）
再次烧开后，扔面进去。
面熟了之后，关火，打个蛋。用余温闷熟。
解决~
芝士组&黑芝麻奶酥馅
过年时从婆家拿回来的一大袋黑芝麻
平时用来煮粥，烘焙做装饰，中秋节做了黑芝麻流心月饼，做了黑芝麻馅吐司，还有两大罐，刚好周末做碱水面包，顺便做个黑芝麻奶酥馅吧！
炒好的黑芝麻磨粉时的香味真是让人食欲大增！
用料：
40克黑芝麻粉
40克奶粉
20克淡奶油
10克糖
5克练奶
做法：
黑芝麻洗干净控水后，炒干炒透炒出香味，放凉后用料理机磨成粉，开盖那一刻简直香出天际
加入奶粉，砂糖，练奶
还有淡奶油，自己看状态调节适合的浓稠度，能够混合成团就可以了，不要太稀了
混合均匀就可以了，密封冷藏保存
可以用来做面包啦～
西兰花炒虾仁 (黑胡椒)
用料：
克虾仁
朵西兰花
勺生抽
勺蚝油
黑胡椒
克盐
做法：
虾去壳，开背去虾线。加入一勺生抽，一勺蚝油，很多黑胡椒，搅匀腌制10分钟。
西兰花切小朵，水里放盐，焯水焯熟，捞出。
切点蒜末。锅里放一点油，放蒜爆香，放虾仁炒熟。
放入西兰花，翻炒，从锅边淋入一点水，再炒会。
出锅。
柠香玛德琳（中空六连模适用）
想做玛德琳，可是下厨房里那么多玛德琳的方子竟没有一个六连模适用的，一次偶然的机会，在微淘里找到了这个方子，一试还真不错，不过新模具开光，火候掌握得不好，所以成品不是很满意，本想传上来做个记录的，没想到大家都很感兴趣，在征得店主同意后我把方子搬到厨房，给大家分享一下吧！
注：主页图片是借用微淘的，以后有满意的作品会自动换掉。
模具链接：http://item.taobao.com/item.htm?id=521847136389
用料：
83克鸡蛋
52克细砂糖
75克低粉
75克黄油
1个柠檬皮屑
1.5克泡打粉
做法：
准备好所有食材和模具
鸡蛋打散加入细砂糖
柠檬皮刮下来加进鸡蛋糖混合物里拌均匀
再加入过筛后的低粉和泡打粉
黄油隔热水溶化
溶化好的黄油加到以上部分拌均匀
拌好的面糊盖上保鲜膜，放冷藏冰箱静置1小时
将面糊装进裱花袋挤入模具八九分满
烤箱预热180度上下火，中层烤12-15分钟左右至表面金黄色即可出炉
完成
满屋飘香
9寸水果披萨
用料：
130克普通面粉
62克温水
10克砂糖
3克盐
6克花生油
3克酵母
3片芝士片
半个蕃茄
半个苹果
2根双汇玉米肠
1个奇异果
适量家乐牌蕃茄沙司
做法：
面粉、砂糖、盐、酵母加温水充分混合，手揉面15分钟达到扩展阶段。盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
香肠切片，蕃茄切丁，苹果切丁，奇异果切片，芝士片切条备用
发酵好的面团揉搓排气，然后9寸披萨盘涂上薄薄一层油，把面团摊平，用叉子戳上小洞后盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发后，在披萨饼底上涂上薄薄一层番茄沙司，然后铺上一半芝士条，再有序放入香肠片、苹果丁、蕃茄丁。注意，奇异果片先不放。在最上面再均匀铺上另一半芝士条。
烤箱200度预热5分钟。然后中层上下火200度烘烤15分钟左右即可出炉，再铺上奇异果片。水果披萨完成
宣威火腿糯米饭
可以全部用糯米，消化不太好的可以一部分糯米，一部分用大米，比例自己根据情况随意。
其他配料我都写的适量，因为完全看个人口味来搭配，调整配比即可。

糯米最好提前泡一宿，夏天可放在冰箱里。

看了几个菜谱，有的是一点点把米炒熟的，需要耐心。有的是菜和饭分开做最后盖在一起的。

综合考虑耐心，和入味，于是我采用的这个方法。但还要改进，写在后面了。
用料：
适量糯米
适量大米
适量宣威火腿
适量胡萝卜
适量香菇
少量香葱
适量豌豆或者喜欢的配料
做法：
宣威火腿肥瘦都要，撒一部分香葱末
香菇切小丁
胡萝卜小丁
豌豆最好，用别的喜欢的配料都可以。我这正好有蒜薹，就用的它
炒锅里我没额外放油，小火把火腿里的猪油煸出来，这样炒出来比较香。

先放火腿，然后香菇，老抽，胡萝卜，蒜薹，再放一些酱油，生抽，翻炒之后，把米放进去翻炒几下，让汁都裹上，关火。

盛出来放蒸锅里蒸，记得要加适量的水。我感觉至少蒸了45分钟，中间试了几次米都有点夹生。这样一来，菜就蒸的时间有些长了。
出锅再撒剩下的葱花。

改进措施:
下次把米再多泡一泡，熟的快。
或者我想先蒸米，八成熟了之后，放炒锅里一起炒，最后混合了再蒸，这样比较合适，入味了，也不至于菜蒸的时间太长。
小炒猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
5片姜
3勺生抽
少许盐
5瓣蒜
做法：
把猪耳朵用冷水煮开，倒掉第一遍水，会发现有很大的膻味，用水清洗第一次，加入姜片，再次煮开后，再煮5分钟，然后倒掉第二遍水，清洗，再煮开第三次，倒掉水，会发现味道淡了不少，切丝，备用，
姜，蒜，辣椒，用油爆香后，加入猪耳朵，再加入酱油，盐，再小炒一会。猪耳朵上色后即可停止。
猪耳朵上色后即可装盘
花生酪
比传统配方多加了核桃，超香浓！~~元气早餐(ﾟДﾟ)ﾉ
花生酪
花生50g
核桃20g
糯米20g
水250g
白糖10g
用料：
克50花生
20克糯米
20g核桃
10g白糖
250g水
做法：
花生放碗中浸泡一小时，去皮，水倒掉。
碗中继续放入核桃，糯米，250g继续泡三个小时
连水一起倒入料理机（果汁杯任何能打碎的机器都可以，但不能是带加热的豆浆机之类的）打碎
糊糊中加入10g白糖，搅拌均匀，倒入煮锅中，小火加热
煮至喜欢的稠度，关火出锅。
火爆豆腐
总有那么几天嘴巴无味，想吃垃圾食品，自己动手用营养丰富的豆腐做一道满足自己味蕾的食物，一看这名就知道啦😜香爆、辣爆、好吃到爆，可以根据自己口味把平时爱吃的各种辣酱搭配在一起。
用料：
一块豆腐
花生油
生抽
蚝油
辣椒酱
做法：
豆腐切成均匀的薄片，锅内倒适量花生油（不要太多）开始煎豆腐
把豆腐反正两面煎至金黄
煎豆腐的时候用生抽、蚝油、辣酱调汁
把汁淋到煎好的豆腐上
小火翻动豆腐均匀的沾上锅内的料，关火装盘
番茄香肠打卤面
用料：
1个西红柿
2根黑胡椒香肠
2勺番茄酱
2个土豆
1个茄子
300克手擀面
做法：
1、土豆茄子炸好备用，特别注意土豆炸成如图色
2、豌豆焯水，木耳泡发
好，金针菇洗净，番茄切成小块备用，香肠切小块


油热后，葱末蒜末出香味，下番茄小块和番茄酱炒出红汤
加600ml热水，放入所有食材咕嘟咕嘟煮煮煮，加盐、鸡精、糖、白胡椒粉、生抽、虾皮、麻辣火锅底料一小块
老奶洋芋
“老奶洋芋”第一次听这个名字。对洋芋情有独钟的我怎么能错过这道美食。这道菜的经典是“云南酸菜”，朋友特意买了送给我，我的最大爱好就是把天南地北的“美食”带回家。
用料：
2－3个土豆
1茶匙花椒粉
1汤勺油辣子
80g云南酸菜
30g葱花
1/2茶匙盐
2－3个小米辣
2－3根香菜
40g色拉油
做法：
2－3个土豆切成小坨，小美锅蒸米饭的时候直接设置时间蒸熟。要蒸土豆时间就需要调制到25分钟，温度V
主锅倒入40g油，倒入蒸熟后的土豆，5分钟/V/速度2.5翻炒，最后两分钟从量杯口倒入酸菜，花椒粉或者花椒油，辣椒油，最后一分钟放入香菜和葱花，加点盐。
“老奶洋芋”做好出锅享用！
腊肉炒时蔬
一说腊肉，感觉跟任何蔬菜配米饭都特别搭。

我这道腊肉炒时蔬，就用当季的时令蔬菜，最好是根茎果实类的，炒出来应该是油润咸香，味道丰满的感觉。
用料：
一块（大概切四五大片）腊肉
半根～一根胡萝卜
一根～两根（不是一棵哦）芹菜
一个～两个青尖椒
一段葱白
一茶勺郫县豆瓣酱
一茶勺蚝油
适量水淀粉
做法：
腊肉用热水洗净，愿意腊肉软些的话可以先蒸一下。
腊肉切厚片，再改刀切成条。
胡萝卜切条，芹菜切条，尖椒破开去蒂去籽，用勺刮去白筋，切条。
葱白切丝。
胡萝卜条和芹菜条分别焯水，之后过凉水沥干。
炒锅热锅冒烟，放一点点油，不等油热投入腊肉条，中小火煸炒，让腊肉吐油。
油煸出后盛出腊肉。
油锅中投入郫县豆瓣酱炒香。
投入胡萝卜条，胡萝卜一定要用动物油炒蔫儿才好吃又有营养，所以要单独多炒会儿。
胡萝卜炒蔫儿后，投入芹菜、青椒和腊肉，翻炒几下后锅中加一点水，半炒勺即可。
水收的差不多的时候，放入蚝油，葱丝，翻炒几下后，勾水淀粉，收汁，出锅！
餐桌上绝不翻车的靓菜~菠萝油条虾
我当年刚来北京混，同住一宿舍的姐妹们，都爱吃的菜之一，就是~~菠萝油条虾。每次去茶餐厅必点，点完必抢，抢慢了就没有油条虾吃啦！哈哈哈，回忆起当年还是黄毛丫头的时光有些恍惚的幸福感！
而今闺蜜们都纷纷当娘了，历经十几年，友情没变，爱吃的菜，也没变！
现在这道菜，也变成了我家俩娃的最爱！抢吃油条虾的战队又多了两员吃将！嘤嘤嘤~
用料：
半只凤梨
3根油条
200克虾仁
3勺蛋黄酱
少许黑芝麻
做法：
凤梨对半切开，挖出中间果肉，切块，一会做菜用。
菠萝壳挖干净，一会当盛菜的器皿。
挖出来的汁水留一小碗，腌渍虾糜用。
制作虾糜
可以用鲜虾剥虾仁，也可以用冷冻虾仁剁碎，冷冻虾仁一定先用厨房纸擦干水份。
虾仁剔出虾线，用刀在菜板上碾一下，虾仁就碾扁了，这样操作可以保留虾仁的颗粒感和Q弹质感。
然后轻轻用刀把虾仁剁几下即可。
虾糜里加少许盐，白胡椒粉，刚才挖出来的凤梨汁一勺，淀粉，抓匀，腌制一会
凤梨汁可以去腥提鲜
油条切两指宽切的段，用手把中间掏个洞，方便一会塞虾糜
用小勺把虾糜塞进油条里
准备炸油条虾
我用的直径14cm的小奶锅，加了200ml多的油
待油温升到160摄氏度就可以下油条虾炸了
还有个简单测试油温的办法：筷子插油里，周围开始冒小泡泡，说明温度到位
中小火，炸至油条虾浮起来，大约3-4分钟，沥干油盛出
这是炸第一遍，所以不用等表面金黄，一会要集体复炸一遍上色
都炸好第一遍，再等油温上来，集体跳油里复炸一遍，让油条上色，更酥脆
出来的颜色如图，口感外表很酥脆，内里虾肉Q弹鲜香
看看复炸的视频，酱婶儿滴
最后一步~组装
炸好的油条虾，切块的凤梨，挖好的凤梨壳，
没入镜的还有蛋黄酱，黑芝麻
把油条虾和菠萝块，交错摆放好，把蛋黄酱装进裱花袋，在菜表面挤上蛋黄酱（这种挤酱法颜值高，但酱不能均匀）
第二种挤酱法，是把蛋黄酱和油条虾先在大盆里拌匀，再把沾了蛋黄酱的油条虾和菠萝块错落摆好（图中我就是用这个办法，这样酱可以雨露均沾）
最后在表面撒上些黑芝麻，装饰点缀，也起到丰富口感的作用。

这是一道凉菜，所以可以在热菜炒之前先做好。
炸好油条虾还没组装时，孩子们就一会拿一个吃，我赶紧组装，怕再晚点油条虾就全没了。结果刚组装好去炒菜，一回头一盘全光，只剩下凤梨壳空空如也。
可想而知，这道菜是有多么受欢迎啊！