xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
40%全麦的全麦杂粮吐司
我之前的一个配方是30%的全麦杂粮吐司，我尝试着增加全麦的含量，减少高粉的含量。这样更健康，这次将全麦的含量提升到了40%。用了学厨10厘米的水立方模具，很不错。我觉得味道比30%的要好吃，要更有较劲。麦香也会更浓郁。
配料看步骤一，配方可制作4个学厨水立方吐司盒的带盖方形吐司。如果用450g的吐司盒的话，可以用2个，但是不要盖盖子。
如果想看30%全麦的杂粮吐司配方的话请戳 https://www.xiachufang.com/recipe/102924077/
用料：
看步骤一
做法：
种面：高粉235g 水235g 干酵母2g
主面团：高粉118g 全麦粉234g 盐12g 糖29g 水160g干酵母5.5g 黄油29g 黑白芝麻60g
表面装饰：黑白芝麻30g葵花籽仁15g 南瓜子仁15g
配方可制作4个学厨水立方吐司盒的带盖方形吐司
首先制作钟面，高粉、水和酵母混合均匀即可
放入冰箱中，冷藏发酵至2.5-3倍大。我发酵了20多个小时。发好的种面表面有很多气泡，面团中间有非常多的孔洞
种面全部倒入面盆中加入主面团中除黄油和芝麻的所有配料
使用的厨师机来揉面，先低速混合后高速搅打揉至可拉出比较薄的膜，放入软化室温的黄油后继续先低速混合后高速搅打面团至完全状态，也就是可以出现比较薄透切韧的膜。放入黑白芝麻，慢速揉至均匀。整个揉面过程，我用了20分钟
揉好的面团测一下温度，26-28度是最合适。
如果低了可以延长发酵时间，如果高了，最好放在稍冷的地方摊平面团，降温下去
发酵温度26-28度，发酵至1.5-2倍大。
这个具体的时间不好说，面温室温都不同，我用了1小时
发酵好的面团按照需要的克重均匀分割。我做的是4个吐司，分成4份。大约270g/个
分割好的面团揉圆，松弛15分钟。注意要防止面团干燥，盖保鲜膜或者喷点水之类的
在松弛的时候，准备表面装饰。我用了黑白芝麻葵花籽仁和南瓜子仁，比例没要求，自己看着办吧。还可以加燕麦呀，杏仁片什么的，只要好吃就行。在称重的时候，最好是按照一个吐司称一份，不要把所有吐司的称在一起，这样在沾满这些配料的时候，更均匀
松弛好的面团开始塑形
擀成椭圆形
翻面整理成长方形
由上至下卷起，注意不要卷的太紧
面团竖着放，接缝冲下。擀开擀长
翻面再卷起
面团表面喷水，沾满表面装饰
塑形好的面团放入吐司盒中
最后发酵的温度是36-38度，湿度80%。我用的是家用的发酵箱，如果没有的话，可以用烤箱或者密封的器具。放入一小碗温水
发酵至模具的8-9分满，盖上盖子
放入已预热好的烤箱 下火230上火180烤26-30分钟。我用的学厨的吐司盒，这款吐司盒比较薄，如果用厚的要适当的调节时间或温度
出炉后马上脱模，凉透密封保存
这款面包切块切片都可以，我比较喜欢切成块，一口一个特别不错呀。这个全麦含量已经不算低了。减肥期我都用这个面包代替米饭和面等等
湖南香辣炒鸡
在外求学，每次都想念家里做的香辣鸡肉，这次自己也试着做一次。
用料：
半只鸡
2片姜
2小滴酱油
适量胡椒粉
适量盐
3瓣蒜
1个八角
1小块桂皮
10粒花椒
1片香叶
1小勺孜然粒
5个朝天椒
3个干辣椒
1勺生粉
1汤勺料酒
做法：
准备好香料:八角，桂皮，香叶，孜然粒，花椒。
小红尖椒，干红辣椒，姜，蒜，切好备用（干红辣椒用温水泡过之后会更加辣，喜欢吃辣的可以试试这个方法。）
鸡肉用水洗净切小块，用生粉、盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟左右。
锅底烧红至没有水滴，加入适量油，待油冒些许烟，下鸡肉翻炒至些许变色。再加入配料、一汤勺料酒翻炒。
翻炒一分钟加入料酒和清水，盖上锅盖。
收汁即可出锅。
简单易学—水晶猪皮冻
猪皮含胶原蛋白丰富，每天吃的话皮肤会变动了很有弹性很有光泽。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮具有滋阴补虚,养血益气之功效。炎热的夏天，我们就来做个清爽Q弹的猪皮冻。
用料：
500克猪皮
适量八角，葱，姜
一大勺勺料酒
1500克水
做法：
1.猪皮清洗干净，放入锅内，加入葱、姜、八角、料酒一大勺，大火烧开，小火煮五分钟。煮好之后放入冷水中，直到不烫手状态。
2.取出猪皮，刮去油脂和杂物。
3.猪皮切长条，放入盐，加入温水，反复清洗至无油脂。
4.将洗好的猪皮放入锅中，猪皮与水的比例大约是1：3，放入葱姜八角，大火烧开，然后转小火煮1个小时。
5.时间到了将调料挑出，倒入容器内，自然冷却，放入冰箱成型。
6.成型后，切片摆盘，配上自己喜欢的蘸料。
白皮酥
吃白皮酥吗？掉渣渣的那种哦⊙∀⊙！
用料：
200克中筋面粉
180克低筋面粉
50克90克猪油
100克水
适量豆沙馅
适量鸡蛋
做法：
备料
面皮:中筋面粉 和50克猪油混一起，然后中间挖坑 ，倒入100克水，静置。
油酥:低筋面粉和90克猪油混一起
油酥:压 然后拿手 在案板上搓，刚开始粗搓，后来细搓，重复几遍
这样即可
采取大包酥  面皮包油酥，封好口 成椭圆形  
用擀面杖两面轻压
擀成长方形 注意不要粘
叠四叠  再擀  呈长方形
卷起来 
注意:先从两头卷，再卷中间 刚开始一定要实心 用水或蛋液封口
下剂25-30克 
从缝的中间按一下，把两边捏到中间，按扁，擀皮
注意:平整的一面是外边。
加入馅料25克，团成圆，用手按一下
印章加红色可适应色素 放入烤箱20分钟
这样白皮酥就做好了
清淡食谱之白菜豆腐汤
清淡食谱，没有油。是减肥时的最佳晚饭。
用料：
4-5叶大白菜
半块豆腐
粉丝（可以不放）
盐
酱油
鸡精
做法：
把洗好的大白菜放到锅中干炒。用中火即可。时不时的翻炒一下，直到大白菜炒软。我觉得这一步不能少，汤会香一点。因为咱这个汤没有油滴。
填水。大概3-4碗水。把火调大，等水大开后，把火调成中火。
把豆腐切块。等水滚个3，5分钟就可以放豆腐了。
如果喜欢吃粉丝可以放一小扎粉丝。豆腐下锅后等水再开了就可以放粉丝了。
放少许盐，少许酱油。再等个5分钟，放少许鸡精。稍作搅拌后就可以关火了。
令人回味无穷的福建鸡蛋线面(素食)
今儿做个特殊意义的福建🥚线面来纪念下，话说还是在半年前，2020.4.6我们回国前离开阿德莱德去悉尼的那天上午，我的好姐姐Maggie送我们去✈️机场前给我们做的，也是我头次吃的福建线面，每一碗里面有一个煮鸡蛋🥚，听姐姐说这是她们福建家乡的习俗，在送亲人离别前吃个🥚线面，㊗️福平安顺利的意思，当时我们很感动，那种离别的心情😭哈……不说悲伤的了。还是转回线面吧……🤣面线带有咸味儿还有那个炒锅鸡蛋和蘑菇🍄熬汤的汤汁，太满足味蕾啦……那次也是我头次见过这么好的紫菜，味道又鲜又脆，又黑又亮，姐姐说，线面和紫菜，都是姐夫每次回阿德家单独带过来的，在澳洲根本买不到的，所以前几天我就在网上买来了福州当地的紫菜和面线，今早儿做给爷俩儿吃
用料：
今日做两人份儿的线面 顾名思义就是跟线一样的面😀
4个鸡蛋(煮两个炒两个)
2把线面
一块素肉或素火腿(我放的素熏肠)
一块菜花        
一把福建的头水紫菜
2个杏鲍菇
6个素蘑菇丸(其他素丸素鱼豆腐都可以)
2小勺味全高鲜
做法：
热锅凉油，多一点油，下撕开的杏鲍菇，炒出香味
放入素火腿丁继续炒，
放进素蘑菇丸
添足热水，够两人份儿
煮三分钟，蘑菇丸快熟了，放味全高鲜提味儿
把洗好的菜花倒进锅中
放线面
放进锅里，用筷子轻轻挑开，别弄碎
煮一分钟，线面细，好熟
我是后放的炒鸡蛋，应该炒完蘑菇和火腿就把鸡蛋放进去，再直接添加水，那样熬出的汤汁很香，熟了，关火，点一点儿麻油
熟了
紫菜撕好单独放在碗里，吃的时候再放到面里，也有一部分直接嚼着脆脆的
今儿我没有煮鸡蛋🥚，还是保证他俩一人一天一个鸡蛋比较好，不能超标😀
爷儿俩反应味道不错，孩儿爹说，跟Maggie姐姐做的味道差不多
炒凉粉
用料：
凉粉
味极鲜酱油
小米辣
盐
鸡精
十三香
小葱
干辣椒
老抽
做法：
准备食材
凉粉切小块，小葱切葱花，辣椒切圈，小米辣切圈
锅里放油，爆香辣椒
放入凉粉炒匀
接着放入盐，十三香，味极鲜酱油，老抽，鸡精，小米辣，葱花调味，翻炒均匀即可出锅
奥利奥雪糕蛋糕
用料：
适量奥利奥
（德芙）巧克力
半个芒果
一盒雪糕
15克黄油
做法：
首先把奥利奥打碎，加入黄油，搅拌均匀后，压实，放入冰箱，15分钟。
拿出奥利奥，再拿出雪糕，把雪糕放在奥利奥饼干碎上，冷冻15分钟。
芒果切粒，巧克力切小片小块，中间放入芒果，便便放入巧克力。大功告成了。
百香果柠檬蜜
爱美的，嗓子不舒服的，都可以试试
润喉，美白，满满的VC
用料：
6个柠檬
20个百香果
适量蜂蜜
200克黄冰糖
做法：
6个柠檬用盐揉搓，去掉表面的蜡质，然后切片，尽量厚薄均匀
柠檬切片后一定要去籽哈，不然会发苦的
新鲜的云南紫皮百香果，自己做生鲜就是好，水果不愁品质问题。嘿嘿
一大箱好几十个，我用了20个，百香果洗净，只要果肉，放入干净的盆里
上次超市买的，还剩了大概200g的黄冰糖，也就是老冰糖。冰糖呢，有很好的滋补作用，有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。黄冰糖和白冰糖功效差不多相同，只是黄冰糖含更多甘蔗的天然成分。
找个大玻璃罐，瓶底先铺成一层蜂蜜
然后铺一层百香果肉
最上面放层黄冰糖，最后一层蜂蜜封顶
铛铛~超大罐百香果柠檬蜜做好了，耐储存，还能美白，润肺，快来试试吧
自创小清新凉拌冰草
夏日一款清热解毒的清新拌菜，非洲冰草，酥脆清新，相信你会和我一样喜欢上它！
用料：
200克冰草
一汤匙丘比千岛酱
一汤匙芝麻酱
适量（看自己喜好吧，我放了半汤匙）白醋
适量（如果觉得不稠，不放也可以）纯净水
做法：
冰草200克，普通盘子一盘的量，洗的时候要小心，因为它是个脆弱的小家伙！
丘比千岛酱一汤匙
芝麻酱一汤匙
2、3和白醋纯净水混合均匀浇在冰草上即可
超好吃的清新拌冰草做好了，简单美味夏日必备！
可可蛋糕卷
用料：
20g黄油
20g糖粉
20g低粉
25g蛋白
4个蛋黄
40g玉米油
55g牛奶
40g低粉
20g可可粉
4个蛋白
几滴柠檬汁
40g白砂糖
100g动物性鲜奶油
10g糖
做法：
黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀，筛入低粉拌匀
加入打至中性发泡的蛋白拌匀。装入裱花袋中，剪一小口，在铺了油纸的烤盘上反写下自己想要的字，或图案。入冰箱冷藏备用
写字的时候，注意字要反写。根据自己想要的角度写，大小也要注意。我写的有点大了，而且位置不是太合适，所以卷起后weekjoy七个字母只能看到6个了。而拍摄角度就只看到joy了
蛋黄加玉米油，牛奶拌匀，筛入低粉和可可粉的混合，搅拌均匀。蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至硬性发泡
蛋黄糊和蛋白糊拌匀。倒入写了字的烤盘上。烤箱预热150度，中层，上下火，25分钟。出炉倒扣，揭下油纸，凉后翻面，抹上打发的奶油，卷起即可
日式布丁蛋 Kiwi
小美18分钟恒温蒸布丁蛋，绵密的口感，让你一口爱上它❤️
用料：
2个（中型大小，约55-60克每个）鸡蛋
150毫升（小量杯盖一杯半）水
1小撮盐
一个薄的蒸蛋器皿
做法：
将两个鸡蛋放入一个大碗里打匀，然后加入水和一小撮盐再打均匀，然后用密的网筛过滤去打不匀的蛋清和泡沫，倒入薄的蒸蛋器皿里，封上保鲜膜。（必须封保鲜膜，防止水蒸气滴进蛋里）


主锅入放入600克水。（蒸东西都放580-600克的水，水不宜过多）
架上蒸锅，盖上蒸锅盖。
设置18分钟/V/速度1。（这是在主锅不煮菜的情况下，如煮不想碎的东西，请设置反转小勺）
18分钟音乐响起，出锅享用吧！绵密的口感，让你一口爱上它❤️
炼猪油油渣
在猪油还没有贴上不健康标签，或者说在还没有那么多新潮橄榄油，色拉油的时候，家里经常买上一大块白白的板油，切成小块，加上水放到锅里慢慢地炼。我们小孩子时不时的跑到厨房问好了没，好了没。眼巴巴的等着最后的油渣子，撒上一点盐，香香的。手捏着往嘴里塞，焦脆焦脆的，也没有什么上不上火的概念，只记得每次的油渣都太香，吃的意犹未尽。
用料：
猪板油
水
盐
做法：
切成小块。
放入锅中，加水平过猪版油。中小火开始煎煮。
不时地翻炒一下。 这是30分钟以后。
再过30分钟。差不多了。
最后5分钟。 好了。
油渣捞出来。
煎出的油留在锅里稍微冷却后再盛出来, 放凉就成了白白的猪油。加一点点盐利于保存。炒个蔬菜，做个小酥饼什么的太香了。
油渣加些青椒豆豉炒着吃。另外一部分加了一点盐一边看电视一边当零食吃了。
微波炉烤红薯
微波炉版红薯
用料：
1只红薯
做法：
微波炉高火，两面各3分钟（清洗后水不要擦干，直接进微波炉）
切面！
黄金南瓜蒸蛋🔅
早餐想要省时有营养，一定要收藏这个南瓜蛋羹，尤其爱美的女孩子们，饱腹感很强完全没有罪恶感！
用料：
1个黄金南瓜
1个鸡蛋
少许盐
做法：
准备一个颜值很高的黄金南瓜
顶部三分之一处切开，用勺子挖干净
盖盖后放进蒸箱中蒸15分钟后取出
一颗鸡蛋加入适量清水（比例是1：1.5）加入少许的盐搅打均匀后过筛一遍
到入蒸熟的南瓜里
继续蒸100度后蒸12分钟即可
随便一摆就很有仪式感了
蛋像内酯豆腐一样的滑嫩，南瓜也很面甜
香到流口水的豆角茄子焖面～💦
夏天来了，又想吃香喷喷的，又不想满头大汗，这道快手的豆角焖面可以安排起来喽～～好吃的不能行不能行的🌼
用料：
120克五花肉
170克（这些菜啊都是家里有多少，放多少啦，随意点～～）豆角
180克茄子
少许（一丢丢就行）油
600克~700克鲜面条
适量生抽
适量老抽
1勺黄豆酱
2/3勺（没有可以不放，但是放了风味更佳）干黄酱
葱姜
做法：
五花肉切成丝或切成片，（这个就按个人喜好了）尽量选择肥肉多一点的，这样吃起来更香～
茄子切成粗条，葱姜切好备用，茄子尽量切得大一点，要不最后你会发现它就消失了
豆角用手掰成长段洗净备用
食材大合集，看看是不是材料很简单？
干黄酱用一点料酒澥开，我用的是王致和的干黄酱
干黄酱里，再加入一勺黄豆酱，加入少许的白糖，搅拌均匀备用
锅里放少许的油，放一点点就可以了
然后放入五花肉，用小火煸出肉里面的油脂，这样最后的成品吃起来不会太腻，但是又很香
肉里面的油脂煸炒差不多之后，放入干辣椒，花椒，葱和姜，然后少许老抽生抽料酒调味，我又放了一点盐
调料翻炒均匀后放入豆角，先翻炒几下
然后再加入茄子翻炒均匀
把前面调好的酱汁全部倒进去，翻拌均匀
这个时候就可以加开水大火煮开，中火煮五分钟左右（开水的量没过食材就可以，如果没有信心，可以多放一点点的汤，等一下还要盛出来）可以尝一下咸淡，如果口味重的，再加一点点的盐，菜要比平时吃的炒菜咸一点，因为最后还要加面条进去
炖煮五分钟之后，盛出一碗菜汤备用
这个时候就把准备的鲜面条铺到锅里的菜上，这里尽量把面条抖散均匀的铺在面条上，不要让它成坨
中小火盖上盖子开始焖，过几分钟晃动一下锅子，看锅里的水分差不多收干时，把前面的预留出来的汤汁倒1/3进去，然后继续焖
等到差不多的时候，用筷子把面条和菜搅拌均匀，再倒入剩下的汤汁焖煮，这个时间自己可以调整，因为每家的食材多少不一样（如果实在害怕糊锅，你可以打开锅盖看一下里面的水汽如何）全程中小火，不要开大火，要不然面条不仅不熟，底部还会糊掉
我是用小火多焖了一会儿，这样面条会更加入味，而且不会担心不熟，
最后关火之前撒入适量的蒜末，然后盖上锅盖，用余温把蒜给焖熟，这样面条风味会更佳～香喷喷的豆角，茄子焖面就出锅了，开吃吧！
墨西哥面包
现磨的illy咖啡粉做成墨西哥酱，浓郁飘香！
用料：
300g高粉
3g酵母
30g糖
3g盐
一个鸡蛋
70g左右水
10g奶粉
30g黄油
100g（高粉水1：5比例，65度加热成糊状）汤种
墨西哥酱
50g黄油
50g糖粉
一个（50g）鸡蛋
50g低粉
5～10g咖啡粉（也可以用可可粉）
做法：
所有材料除黄油外放入面包机揉面，扩展后加入黄油揉出膜，一发，结束后分割成九份（每个65g），包蜜豆。
收口朝下 滚圆。进行二发。
二发时就做墨西哥酱。黄油室温软化，加糖粉 搅拌均匀 分三次加入蛋液 最后筛入咖啡粉低粉
装入裱花袋
挤在二发结束后的面团上 我的墨西哥酱做多了 挤得太太太任性太太太土豪！
预热烤箱180度，中下层 三十分钟。
烤好啦
早餐
魏大勋的火龙果炒阿根廷红虾
《未知的餐桌》中饭友团魏大勋做的火龙果炒阿根廷红虾
用料：
适量虾
1个火龙果
适量盐
1个青椒
半个洋葱
适量蚝油
适量料酒
做法：
食材焯水备好，起锅先翻炒青椒、洋葱
依次放入盐巴、蚝油、清水继续翻炒
虾仁滑炒2--3分钟，放一勺料酒，再放入火龙果，煸炒1分钟
放入鸡精炒匀即可出锅。
西瓜汁中加什么好喝？当然是百香果了
西瓜汁，是夏天的标配，无误了。那么西瓜汁中加什么好喝？今天给大家分享一款以西瓜汁为主料，搭配百香果汁的饮品，口感酸酸甜甜，超爽的。
用料：
250ml小优茉莉绿茶汤
40ml引爆点冰糖浆
200g无籽西瓜果肉
20ml引爆点冷链百香果汁
150g冰块
做法：
冷链百香果汁
无籽西瓜
捣压出汁
加入冰块
小优茉莉绿茶汤
冰糖浆
雪克均匀
倒到出品杯
多肉西瓜百香果汁的配方图
芝士天妇罗
天妇罗，是一样油炸菜色。我们都很喜欢享用酥脆酥脆的口感，入口，酥脆的面包糠包裹着鲜甜的虾肉，是特别美妙的搭配，再加上虾肉中间夹着的芝士，在炸完后，咬下一瞬间流出，奶香味十足！这样的一味美味，在家我们也可以简单做到噢！
用料：
500g海虾
100g芝士片
适量面粉
适量面包糠
2只鸡蛋
适量椒盐
做法：
将虾洗干净，去皮。
切开虾肚，取出虾线。
把虾肉用椒盐腌15分钟，入味。
将芝士片切小条。备用。（做的时候忘记照一些步骤，粗心大意的，只能找类似的图片，大家多包涵）
准备好面粉，鸡蛋。面包糠！然后把芝士片塞入切开的虾肉里。
将塞满芝士的虾，在面粉中滚，然后再浸入鸡蛋液，最后再包裹一层厚厚的面包糠。油锅中油烧至高温，关小火慢炸。
约10分钟，炸至熟透捞起风干。脆脆的芝士天妇罗就这么完成了！！简单吧？各位亲，记得剩下的油不要浪费噢，你可以顺便再做个炸虾片，然后红烧肉粒，包裹生菜吃，又完成一道新的美味哦！
淡奶油蛋糕（8寸圆形蛋糕模，消灭1L装淡奶油）
有的时候打开了一升装的淡奶油，怕用不完，就经常做这个蛋糕。做法非常的简单。而且这个蛋糕冷藏过之后再吃口感非常细腻绵软，像是轻乳酪蛋糕一样。
用料：
200克淡奶油
80克低粉（美玫）
30克细砂糖1
50克细砂糖2
1小勺香草精
5个鸡蛋
1小勺泡打粉
做法：
取两个打蛋盆，把蛋黄和蛋白分离，蛋黄放一个盆，蛋白放一个盆。
放蛋黄的那个盘里，加入三十克细砂糖、香草精、淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀
然后用筛子筛入面粉，泡打粉
再用手动打蛋器搅拌成均匀的面糊，放在一边备用。
这个时候我们再去打发另一个盘中的蛋白。用电动打蛋器把蛋白打成有这种泡泡，然后加入另外一份50克的白砂糖，不要一次性加入，要分三次慢慢加入，边打边加入。
直到用电动打蛋器把蛋白打成提起来有尖角为止，这个时候去预热烤箱至150度。预热的时间我们来准备下面的步骤
用刮刀刮取三分之一打好的蛋白，放入另一份面糊中。用轻柔的翻切手法从底部翻上来慢慢把拌匀
拌匀之后，把拌匀的面糊全部倒入回到另外的三分之二的蛋白盘中，继续用相同的手法拌匀
拌匀成为这样的面糊，注意拌的过程不要让蛋白消泡
取一个八寸固底不粘的烤盘，如果你没有不粘的，那么在底上抹上一些黄油或者色拉油
把面糊倒入烤盘中，在毛巾上用力地震3下
把模放入一个深烤盘中，加入一大杯热水，让模具坐在热水中。放入预热好的烤箱中层，150度烤50分钟
烤好之后放置一会儿，如果是不粘模边缘会自动脱模，如果脱不了，用脱模刀辅助一下。
可以热的吃，也可以放入冰箱冷藏后再吃，口感像轻乳酪蛋糕
宝宝版润肺膏
功效为：止咳化痰、生津润肺。尤其对肺热咳嗽效果极其好，寒症的宝宝不要喝哦！
用料：
2颗梨
4颗红枣
1个罗汉果
25克冰糖
8克川贝粉
3片生姜
做法：
准备食材：梨2颗，红枣4颗，罗汉果1个，川贝粉8克，生姜3片，冰糖25克
处理食材：罗汉果洗净沥干，然后用手掰碎。生姜切片后切丝。红枣洗净沥干水分，去核切碎。
梨去皮洗净切小块
小块的梨放入料理机，搅打成泥
准备砂锅或者不锈钢锅，放入梨泥，再加入800ml的清水
加入处理好的食材，拌匀，大火烧开
煮开后转中火煮1小时
变得越来越粘稠时转小火煮30分钟，这时必须勤拌，避免粘锅焦了
熬到从勺子上不轻易滑落为止
煮好的润肺膏用滤网过滤掉杂质
放凉后装入无水无油消毒过的密封瓶内，放冰箱保存。每次吃用干燥的勺子舀出，避免影响保质期。
适用月龄为8个月以上，每次一勺约5克，一日2次，用温水冲泡再喝。如果想要更加粘稠成型，1岁以上宝宝可适当加入蜂蜜。蜂蜜不耐高温，需要在润肺膏熬好后马上再放进去。
宝宝蛋炒饭
妈妈牌蛋炒饭 宝宝爱吃 妈妈开心😊
用料：
适量米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
半根黄瓜
适量油
一根玉米肠
做法：
做之前忘记拍照了 准备好胡萝卜 黄瓜 玉米肠 切丁备用
热油 打入鸡蛋 我没有把鸡蛋放在碗里搅打 直接打进锅里 (因为这样才有蛋黄 蛋白 好看 我用的是娃姥姥家养的笨鸡蛋 所以蛋黄颜色格外好看)
加入米饭 胡萝卜 黄瓜 香肠丁(香肠里面有玉米 炒的过程中很香) 翻炒 放入适量的盐 出锅
我的嗨嗨😁😁😁
倍儿爽的北冰洋冰咖啡☕️
北冰洋汽水一向是夏天的最爱，咖啡☕️也是每天必备款，两者结合起来会有什么吊炸天的赶脚呢？还不快来尝尝！
用料：
30毫升咖啡
5-6块冰块
半瓶北冰洋
做法：
北冰洋汽水半瓶，最好冰镇一下备用
浓缩咖啡☕️30毫升
两者混合一起，放入适量冰块，一个感觉好极了，冰冰爽爽，很适合夏天呦！
纯手工金黄蛋黄酥 闪耀金秋
虽然自己没有多么喜欢吃月饼，但是为了应应景，觉得做出来送人也好。很多时候吃一样东西并不是因为它有多好吃，只是图个氛围吧。 其实一直有想法做需要烘烤的月饼，广式月饼我一直不喜欢决定做一次蛋黄酥。不知道为什么，总是对自己第一次尝试的新品都倍感信心，未做就断定自己肯定能成功。买好了包装盒、食材，准备做四个的礼盒装送人，  心里想着豆沙蛋黄馅似乎广泛了些，一盒都是一个口味可能会腻，于是决定再加入一种馅料搭配，最后决定用奶黄馅，因为不想用保质期长的馅料，奶黄馅也是自己调制的。又想着单单奶黄馅会没有层次感，于是想到家中冰箱里的那块奶酪，决定加入进去，满足丰富的口感，微甜中会带点咸鲜香醇。
用料：
油皮材料：中粉150g 猪油50g 白砂糖5g 水65g
水我是看着加的，少加一点，觉得不够再加一点油酥材料：低粉120g 猪油60g
馅料：红豆沙108g 咸鸭蛋蛋黄3个 奶黄馅108g 奶酪6小块
鸡蛋黄2个（打碎备用）
做法：
做法：  
1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进180度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。
2， 猪油软化，
粉过筛
将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟
3， 准备好3个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。
咸蛋黄用棉线一分为二成6个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。
把油皮擀开包入油酥。
4，包好后压扁，擀成长椭圆型，，
从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20
分钟
再擀开成椭圆型，
再卷起，松弛15分钟，全程醒面过程中都要盖好保鲜膜保湿
5，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆
再擀开包入蛋黄再搓圆
蛋黄馅与豆沙馅同一做法，搓圆擀开包入奶酪块再搓圆
6，
大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，
包入做好的蛋黄豆沙馅，
慢慢向上推挤收口
7， 最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。（具体时间看各家烤箱而定）
嫩黄瓜炒火腿肠
超爱妈妈做的菜，色，香，味俱全，好吃。
用料：
3根黄瓜
2根火腿肠
适量盐
适量油
少许（提鲜）鸡精
少许胡椒粉
做法：
1.先将黄瓜刨皮洗净切片，火腿肠斜切片
2.将锅烧热，加适量油，待油温变高时，倒入黄瓜，翻炒，加少量盐
3.待黄瓜半软时，倒入切好的火腿片，翻炒，至黄瓜变软，炒熟后，加入少许的鸡精和胡椒粉，便可出锅。
出锅啦😄
木糠蛋糕
是一款饼干碎和打发淡奶油和炼奶制成的蛋糕
用料：
180g饼干:低粉
30g糖
30g水
35g玉米油
200g夹层:淡奶油
50g炼乳
做法：
将所有饼干材料混合揉成面团，用擀面棒擀成面片，用模具刻好后放入预热烤箱中层180度25分钟出炉。
等饼干冷却，放入绞肉机打碎成粉，就成木糠了。
模具下面垫好油纸，再放入足量的木糠，用手压紧按实。
然后把淡奶油和炼奶混合打发成奶油状，倒过来不倒即可。
将奶油装进裱花袋，再均匀的挤在木糠上面，然后铺上木糠。就这样一层粉一层奶油，最上面一层一定是木糠。
制作好了记得放冰箱冷藏20小时以上，再取出可以撒上抹茶粉或可可粉装饰。
完工
电饭煲焖饭-海鲜版
2020年，宅在家里研究各种菜谱，电饭煲焖饭下厨房里特别多。今天根据自家情况做了这版。总结一下，因为家里有人不吃肉，所有只能做海鲜的，最后焖饭只有海鲜的香甜，所以可以稍微多放一点油！材料里干贝，虾，胡萝卜，玉米粒都自带甜味。因为没有绿色加了芹菜，也可加根据自己喜好加其它的！
用料：
3杯大米
半根胡萝卜
若干粒干贝
5只虾仁
若干玉米粒
1小根芹菜
克玉米油
适量芝麻油
克盐
1勺味极鲜酱油
可不加鸡精
做法：
准备材料，把胡萝卜，芹菜切丁，速冻玉米粒解冻洗净空干净水，干贝泡发，虾仁去虾线处理干净。
锅内放少许玉米油烧热，加入胡萝卜翻炒。胡萝卜过油能更有营养！
大米提前淘好，放入电饭煲，然后把所有材料放入电饭煲。放好水。水量根据米量好，不用多放！加入盐(少量)，味极鲜酱油(1小勺)，最后再滴入几滴芝麻香油！
盖盖，按下柴火饭，焖饭！
焖好饭，开盖，热气腾腾，香味扑鼻。拌均，这时可根据自身口味，适当凋入盐，味精。
装盘！孩子很喜欢吃！这顿配了一个拌菜(木耳黄瓜)，加上小白菜汤！米是做的4到5人份。全光！
超简单电饭锅焖饭
特别简单，傻子都能做的一人份焖饭。
好吃的秘诀是用丝苗米，我用的增城当地产的。
用料：
1杯左右大米
150g左右四季豆
1根广式腊肠
按个人口味生抽，蚝油，胡椒粉
橄榄菜，剁椒酱可选配菜
做法：
大米洗干净，四季豆洗干净切段，腊肠切片，一起放进电饭锅，按煮饭键。
四季豆也可以换成土豆啦芋头之类的，切成小丁就行。腊肠也可以是四川腊肠，或者腊鸭腿，或者偏瘦的腊肉。
新鲜五花肉的话要炒一下，把油煸出来，下四季豆一起炒了放进去。比较麻烦。
熟了之后加生抽蚝油胡椒拌匀，盖上盖子焖几分钟即可。
我加了一点自己做的鲜椒酱（随便什么辣椒酱都行，不放也行。）还放了一点橄榄菜提味道。橄榄菜就是图片上那种。
初夏的清爽—炒杂蔬
用料：
2根丝瓜
1根胡萝卜
4块香干
半包榨菜
做法：
食材准备
胡萝卜，丝瓜切块，豆干切片。
因为没有高汤，配菜辅料中也没有搭配肉类，所以选择用猪油炒，会比较香。
油热后，下丝瓜和胡萝卜，翻炒两分钟
加豆干翻炒两分钟
加适量水，盐。加高汤更好。盖上锅盖煮开，煮开后加榨菜。这一步后，不要盖锅盖，色彩会不好看。
出锅。（我没加味精）
教你正确使用法压壶冲泡咖啡
家里有现成的咖啡粉，不想浪费，但家里的咖啡机我记不得放到哪里了，我也不是那种一天不喝咖啡就会死的那类人，就懒得找了，目前也没有大把的空闲时间享受手冲的乐趣，这个时候体现出了法压壶的优势了！
但想用法压壶冲泡出一杯完美的咖啡，也还是要讲究一些方法的，首先我们先来了解一下法压壶吧(*^ω^*)

法压壶

又名法式滤压壶、冲茶器、French Press
法式压滤壶：大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。 

用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。
研磨度：中粗颗粒状。
用料：
20克咖啡粉
240ml开水
140ml牛奶
做法：
1.热杯：烧开的水把法压壶和咖啡杯烫一下，进行热杯，
2.放入20克咖啡粉，
3.加入100ml低于沸点的热水（烧开后放个一分钟）加到把粉刚好全部浸湿，
4.然后拿搅拌棒稍微搅拌，让粉充分浸入水中，计时器1分钟，
5.时间到后再加140ml水，再稍微搅拌，把浮着的粉压入水里，一般粉水比是1:10～1:15，我用的是1:12，然后盖上盖子，不要压，计时器3分钟，
6.时间到了，现在可以匀速的将压杆慢慢往下压，将滤网一直推到底，
7.接着把咖啡倒入提前热好的咖啡杯中，这样一杯咖啡就完成啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
8.虽然法压壶做不出特浓，但也可以根据自己口味变换出各种花式咖啡，喜欢拿铁的，法压壶还可以打个奶泡，总而言之法压壶完全可以满足对于不太挑，怕麻烦，不要速溶，还要泡出好喝的咖啡的入门萌新o(≧∇≦o)，既便宜又方便。
腌制芥菜丝
我想吃就自己做
用料：
200克盐
2500克芥菜
200克白糖
1个苹果
250克大蒜
适量辣椒粉
适量白醋
适量鲜味宝
适量芝麻油
适量胡椒粉
做法：
先将芥菜洗干净，去皮。
用刀切丝，或用粗插丝板
把以上的料根据自己的口味适量调味！
清蒸比目鱼
用料：
1条比目鱼
1勺味极鲜
半根葱
4克盐
12片姜
4瓣蒜
30粒花椒
做法：
比目鱼去鱼鳞和内脏洗干净。
葱、姜、蒜、分别切丝、切片、切小段。撒上点花椒粒。
均匀撒上薄薄的一层盐。
然后在盘子里再撒些味极鲜酱油。
调料尽可能地弄均匀了。
比目鱼切花刀，然后摆在盘子里，上面再把刚才的原料重新撒一遍，与盘底的作料完全一样。
上蒸箱，选择蒸鱼模式，85或90度蒸18分钟。
叮一声，美味出炉了！
红烧土豆条
用料：
中等个头3个土豆
生抽
老抽
盐
冰糖
八角
葱
姜丝
适量水淀粉
做法：
将土豆切成2cm左右粗细的条，长短没有限制。用淡盐水稍微泡一下，如果马上入锅，不泡也行
锅中放油，将泡好的土豆条放入锅中稍微炸一下，待跑掉点水分，表面有些微微焦黄即可出锅
用剩余的底油，将八角放入煸出香味，放入土豆条，葱姜水，生抽，老抽，盐适量，继续翻炒几下，加入清汤，没过土豆条
加入冰糖，转小火炖至汤汁收的差不多，淋些水淀粉勾个薄芡即可出锅
红薯南瓜牛奶松饼
之前用的低筋粉做的总觉得没那么好吃，买了松饼粉试了一下果然更香甜。再加上红薯和南瓜，还有配方奶，宝宝很爱吃，不过松饼粉的配料复杂一些，小宝宝还是要少吃。
用料：
50克配方奶或牛奶
20克南瓜
20克红薯
120克松饼粉或低筋粉
1个鸡蛋
做法：
把食材混合在搅拌机里，鸡蛋也不要放进去以防起筋。
敲入一个鸡蛋再搅拌，如果液体过稀可再调整加入松饼粉继续打。
打成稍稠流动性很好的液体，放入量杯。
高处倒入锅中，会自动成圆。
最小火，表面有大气泡时翻面。
每一次一个煎完了都要离火，等锅凉一下再煎另一个，防止锅太热一倒入就焦了，要有耐心每个都能成功。
小模具压一下，摆一下盘。更松软好吃，没有松饼粉的可以用低筋粉，没这么香甜但也是不错的。调的稍微稠一点，同样的方法，再放宝宝喜欢的夹心就能做好吃的铜锣烧给宝宝吃啦～
关于荔枝的前世今生——自制荔枝酒
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
荔枝是果中佳品，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，是人们心目中的高级果品。当年“一骑红尘妃子笑”的故事更让荔枝披上了一层迷人的光辉。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
但我等俗人并不是杨贵妃，虽然喜欢荔枝的味道，但是却受不了荔枝入喉的那种厚重的甜，于是把家里的荔枝做成了酒，现在我需要做的就是静静的等待三个月.......
用料：
荔枝
白酒
冰糖
做法：
荔枝连皮洗净控水
去掉外皮备用
洗净无水无油的广口瓶一只
用高度白酒消毒一下广口瓶
准备好冰糖，最好把大块的敲碎一点
一层荔枝一层冰糖放入瓶中
倒入白酒至7、8分满（一定不能倒满，防止白酒在发酵的过程中膨胀溢出）
装满的样子
瓶口包上保鲜袋后将瓶盖拧上，然后剩下的就是静静的等待
牛奶糖
平时做牛轧糖儿子从来都不吃，偏偏喜欢什么都不加的原味牛轧糖，为此专门为他做一盘牛奶糖
用料：
克棉花糖：180
克奶粉：150
克黄油：40
克盐：1.5
做法：
把黄油倒入不粘锅内加热至融化。




倒入棉花糖，按压搅拌至全部融化，加入盐拌匀。









倒入奶粉快速搅拌均匀
把拌好的奶糖倒入金盘中按压成形，表面盖上油纸用擀面杖擀平，去掉油纸，放凉。

冷却后切成你喜欢的大小，装入包装袋密封保存。
（244）南瓜饼
用料：
300克面粉
3克酵母粉
70克南瓜泥
1个鸡蛋
10克细砂糖
适量清水
做法：
准备好需要的材料。
蒸熟后的南瓜捣成泥状。
面粉中加入鸡蛋，倒入细砂糖，酵母，南瓜泥和清水，揉成光滑面团隔夜发酵。
发酵好的面均分成面团，进行二次发酵，待面团发酵至两倍大时，放入电饼档中，煎至两面金黄即可。
南瓜饼不是点心类的，可搭配汤 菜做为一顿主食。
不油腻不油炸入口即化的溜肥肠
溜肥肠，我的最爱，可是不敢多吃，饭店做的油太大，肥肠油脂满怀，再过油，真的是太腻了，所以和婆婆学习如何处理肥肠，如何少油烹制，尽量健康，可以吃来以解肚中馋虫，哈
用料：
1000克肥肠
半根葱白
4片姜
1头蒜
适量彩椒
1大勺生抽
2大勺料酒
1大勺糖
1大勺陈醋
1大勺香油
1大勺淀粉
2大勺清水
少许油
少许盐
做法：
肥肠可以买处理好的，也可以回来自己处理，先用小苏打充水浸泡，可以一宿的时间，夏天热记得放在冷藏室。再用小苏打水洗干净，或是小苏打粉揉搓，洗至少3遍，把里面过多的油脂，这时摘除，焯水煮熟，试熟就是千篇一律用筷子插，筷子轻松插透就熟了哈如上图，焯水时可加葱段，大姜片，加少许料酒，自己处理的，很干净，一点怪味也没有就ok了。
绿椒，红椒，黄椒各切少半颗，也可以就放一种
葱切段，尽量用葱白，姜切粗丝，蒜半头切片，半头切碎粒，蒜是必备不可不放。
取一部分蒜末加陈醋，也可香醋
加生抽
淀粉加水和成水淀粉，倒入碗中，加糖，咸淡重的加少许盐，备用
油5成热加姜丝
下蒜片
下葱段，煸香，此时控制速度，别糊
炒到香味浓郁时，ok
下肥肠煸炒，稍焦
加料酒，记得要往锅边上浇下，继续翻炒，出香味
这样，下肥肠后一直要大火
加入调好的汁，翻炒均匀，出欠。加彩椒和剩下的蒜末
炒至变色，软糯，要出锅前淋香油，大火收汁，出锅
溜肥肠，很多人不爱，也有很多人到饭店的必点美食。有的饭店的处理不干净，而且都是过油，不太喜欢，出了这道我最爱的溜肥肠，不油，不腻，下饭神器，快来试试吧！
酸甜胭脂藕
超萌，超惊艳哦——酸甜胭脂藕
用料：
200克莲藕
80克紫甘蓝
1碗凉开水
蜂蜜
白醋
做法：
紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色
超市买的藕，用清水洗干净，切片。（我买的是现成处理好的，不用再用开水焯了，如果是带皮生的藕节，还得削皮，切片，用开水焯一下吧）
拿一个容器，放蜂蜜
紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀
把藕片放入浸泡
盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可
宝宝菜谱蔬菜牛肉饼
钰姐姐食谱
用料：
克牛肉200
四分之一半个洋葱
蛋黄一个
做法：
西兰花 胡萝卜 土豆 黄瓜插成丝
牛肉提前泡半个小时 然后用料理机搅拌成肉馅备用
青菜用洋葱炒一下然后跟肉馅霍在一起 加入宝宝酱油 香油少许 加入一个蛋黄 然后搅拌在一起 稍微放一点淀粉 
用力摔打 让它有劲儿
放入少许核桃油煎 因为是孩子吃 少放一点点
当两面变成金黄色 放入少许水 盖盖大概七八分钟小火就可以了
回味无穷怪味花生豆
给孩子买的零食大礼包里有一袋怪味花生豆，然后自己尝试做了一下，味道一点也不输，关键是自己做的吃着放心😊
用料：
一盘花生米
一个鸡蛋
适量面粉、食盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、白芝麻、白糖
做法：
花生米洗净控干水，加入鸡蛋拌匀。
分几次加入面粉拌匀，筛去多余的面粉，放入盘中备用。
热锅凉油倒入花生米，摊平，当锅中泡泡变密集后用筷子搅动花生米，使其均匀受热。
当听到锅中噼啪响声之后，再炸一分钟捞出。
碗中放食盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉和白芝麻，搅拌均匀。
锅中加入1：1的水和白糖，小火熬制，当颜色渐渐变成淡红色的时候关火，倒入调料搅拌，再倒入花生米搅拌均匀，装盘。
#东菱热旋风面包机之奶酪小元宝#
红茶配奶酪一定是绝配，喜欢奶酪的亲们怎能错过这款奶酪小元宝呢！
这次试用东菱热旋风面包机的和面功能，真的很给力哦，彻底解放双手哈。。。。
用料：
200克高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
5克帕玛森芝士粉
35克蛋液
50克奶油奶酪
2.5克酵母
60克水
10克奶粉
20克黄油
#奶酪馅
100克奶油奶酪
25克糖粉
6克蛋黄
做法：
所有材料除黄油外全部放入面包机，设置和面程序20分钟。
10分钟时加入黄油，。
继续和面10分钟即可轻松出膜。
和面结束，设置发酵程序60分钟，发酵结束检视面团发酵程度，可用手指蘸粉插入，洞口不塌陷不回缩即可。
基础发酵时，我们来制作奶酪馅：奶油奶酪+糖粉用打蛋器搅拌至顺滑
再加入蛋黄
搅拌均匀
将发酵好的面团取出，手掌轻压排气后，分割成50g/个*6个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
先将面团搓成圆锥形
再擀薄擀长
最宽的部位抹上奶酪馅
卷成卷
放入模内
烤箱二发
二发结束，表面刷蛋黄液，用锋利的刀划一道口子，放入黄油条。
烤箱175度预热，中层25分钟左右。
再上个成品图
红茶配奶酪面包。
腌糖醋蒜
这个季节有新大蒜，腌制的蒜又嫩有好吃
用料：
400克红糖
68新鲜大蒜
400克糖
勺醋
做法：
新大蒜拿回家以后，先把外面皮剥了，如图所示。锅里烧开水放60克左右的盐放凉，放置24小时，中间要换一次水
锅中放入冰糖，红糖煮化，放凉以后，糖水里放白米醋醋一点点白酒
准备干净的玻璃瓶子，把泡好的蒜放在玻璃瓶，汤汁一定要莫过大蒜，密封好放20天以上就可以吃了，放的时间越久越好吃哈。
紫薯饼.纯素
早上做的紫薯、核桃和大黄米营养米糊，喝不完，换个花样，做法一样简单快捷，感恩吃素，感恩一切
用料：
2个紫薯
适量糯米粉
做法：
这是早上的全麦红糖提子面包+紫薯核桃米糊
一边加糯米粉一边用筷子搅拌均匀，喜欢甜的可以加白糖，其实这样也可以煎了，更加软糯，成品见下图
煎出来也可以成形，只是油有点多了
继续加糯米粉，直到可以揉成光滑的面团
分成小圆球（有时间也可以准备一些花生碎，黑芝麻加白糖做馅，包在圆球的中间）
压扁
两面金黄，出锅
大约用了一碗米糊，加150g左右的糯米粉，做了12个紫薯饼，完美，好吃
好吃(｢･ω･)｢嘿
翻糖自学ing 关于翻糖皮这块得小心得
看了很多很美的蛋糕，都是翻糖的，忽然就想到了小时候看的捏面人和橡皮泥，为了弥补确实的童年和多一门技能，转身投入到翻糖的黏腻怀抱中!证明手残党也有春天
用料：
100g棉花糖（白）
200g糖粉（能过筛）
少许油脂类
做法：
棉花糖过水一边，让每个棉花糖上都沾点水，防止加的时候过干。（因为没有拍照习惯所以做完后才想起照片这个东东...）
平底锅加水烧热至水气泡沸腾，改中小火，注意水不要烫到自己；用一个较大容器（我用的打蛋盆）装棉花糖，把盆放入锅中水浴。
一只手带上拿烤盘用的厚手套，喷很烫，棉花糖在加热过程中需要搅拌，让他充分溶解，喷很烫小心手要，用搅拌棒按一个方向搅拌，隔一段时间搅拌一次，不用一只搅拌。
五分钟左右，棉花糖充分溶解，火调小，把糖粉分五次筛入，筛入后搅拌直至完全混合，中间放在锅中不好搅拌，可以不用水浴，感觉棉花糖冷了发硬可以在加热，直至糖粉加完。
在手上，案板上抹油，把搅拌好的固体倒在案上，盆里粘着的用手就能弄出来，粘的花涂些油，用固体白油，一是颜色纯，二是液体油容易过量，固体涂抹方便。
揉糖面团，太软不成形，加粉，黏加油，少量添加，可以先弄一块试试，培养手感，其实不太黏，和面团很像，揉一会，光滑成团即可。
把翻糖皮团成块，用保鲜膜包好，放入冷藏，一夜后即可。
🎃南瓜奶油馒头
吃不完的南瓜不要浪费，拿来做馒头吧(*¯︶¯*)
黄胖子它不可爱吗？
用料：
750克中筋面粉
500克南瓜泥
50克奶油
20克糖
6克酵母
做法：
南瓜削皮称重500g，上锅蒸熟
蒸好压成泥，南瓜泥会有损耗净重大约480g
所有材料放进厨师机搅拌缸内，中低速10分钟
面团搅拌上筋，表面光滑，面团三光“盆光，面光，手光”
面团整圆放在温暖湿润处（发酵箱28度湿度75度时间1小时左右）发酵2倍大
发酵好的面团内部会有蜂窝状
面板撒粉防粘，用手揉
面团重新揉到光滑
均匀分成12个面剂子
面团搓圆垫不沾蒸纸，准备二次发酵
手揉面团的手势👆馒头是否光滑取决于这步揉的是否到位
38度湿度80发酵半小时左右。没有发酵箱的在锅里放入40度温水放入馒头发酵20-30分钟，无论哪种方法都可以哦，目的是为了制造温暖湿润的二次发酵环境。
上锅大火烧开后，大火烧15分钟焖3分钟再出锅
出锅啦～这一锅黄胖子也太治愈了吧
自制Q弹牛肉丸
有小美一定要试试各种丸子，干净、快捷、营养全。昨天刚学完新加坡顾问教的各种美食，就把其中一个小技巧用上了 ，来一起做丸子过年吧～
增肌的小伙伴看过来～
用料：
600g牛
30g料酒
18g盐
30g 葱和姜泡水 ，之前教过可翻看猪排配方葱姜水
4个蛋清
30g淀粉
30g水
按需加可不加黑胡椒
做法：
买来的肉3个5洗干净，可以再切小块 1厘米左右，去筋
把肉晾干放入主锅，20秒/速度6打碎用刮刀刮到锅底继续20秒速度6搅打
加入所有调料后切换揉面模式，2分钟打上劲。取出冷藏1小时
冷藏后用勺子挖出团团，有些人喜欢用手，记得戴手套，因为洗手很麻烦😂
主锅加水到篮子，温度调到85度，85度是85读哦，这样的温度牛肉才嫩嫩嫩。然后一个一个加入团团进去洗澡🛁
吼吼～～
年夜饭来一碗咖喱牛丸，可好？
香煎龙利鱼佐蔬菜沙拉
健康美味
用料：
1段龙利鱼
半只西红柿
若干生菜
做法：
准备食材
装盘
最后淋上鲜酱油点缀
牛肉汉堡+烤薯角^ ^
早上吃的牛肉汉堡配烤薯角，得到某人的大赞，虽然做法简单，还是发上来一下，just for inspiration^ ^
用料：
400g牛肉
1个鸡蛋
1个土豆
胡椒、盐、料酒、淀粉、孜然、油
做法：
牛肉绞碎，加鸡蛋半个到一个、胡椒、盐、少量淀粉，搅打上劲，整成肉饼形，冷冻保存。（方子的用量我做了5个肉饼，大概1厘米厚8厘米左右直径）
土豆去皮切块，在水里煮一下。捞出来沥水，加盐、孜然（可换成别的调料）、油，拌匀，烤箱190度，烤20分钟。
肉饼煎好，面包切半，加蔬菜做成汉堡。薯角装盘，撒点欧芹碎装饰。OK啦^ ^
祛湿消肿【红豆薏米水】
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

七八月的青岛，虽然气温最高只有30多度，可是湿度大。连阴两个月，家里的物品根本不够控制，开始各种长毛。

好几天不敢开窗，下了班回家先开空调除湿。和单位的同事批发了干燥剂，柜子里和角落里扔了几包才安心。

环境潮湿了，对人体多少也有影响。现在每天，上班前抓一把红豆、一把薏米、几片百合泡上，晚上下了班煮一锅红豆薏米水，装大瓶子里，带到单位喝。

煮烂的豆子可以当早饭，喝了几次才发现，原来是这么透亮的红色，确实被惊艳到了。

红豆薏米水，祛湿、消肿、去热、健脾。不放糖也能尝出丝丝清甜，常喝见效哈～
用料：
一把红豆
一把薏米
几片百合
做法：
洗净原料
阴凉处泡一晚
加足量的水，大火煮开，小火慢煮半小时到一小时（或者直接放进高压锅压一次）
盛出放凉
快手韭菜飞饼
买的农民伯伯自家种的小韭菜，这种韭菜特别香
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
40克韭菜叶
适量盐
做法：
韭菜叶切细（只要叶子）装碗里，然后打入一个鸡蛋，放点盐，用筷子打散，鸡蛋和韭菜叶和匀然后加入面粉，再加入水，水分次加，不要一次性加太多，使面糊呈稀糊状
就这样的状态就可以了
平底锅用一点点猪油，然后舀两勺糊（这个看勺子和锅大小决定量，我家这个两勺做出来的饼合适）用木铲将面糊摊开
一面熟了翻另一面
发个视频的用油量
两勺
然后用木铲摊开
番茄蘑菇牛肉粉丝汤
实在太美味了！忘记在开吃的时候拍照，最后决定分享一下菜谱。
用料：
适量牛肉
一扎粉丝
3片姜
1只西红柿
5只蘑菇
少许香叶，八角，花椒
两勺料酒
可选香菜
适量盐或生抽
可选胡萝卜
做法：
牛肉焯水洗净，粉丝用水泡软。
将牛肉，八角，花椒，香叶，生姜，少许料酒放入炖锅中，大火煮沸后转小火。
西红柿，蘑菇，胡萝卜切块，待转小火后放入。
一小时至一个半小时后，加入粉丝，过三分钟，加盐/酱油起锅。
可以在碗中放香菜葱调味。
西红柿鸡蛋蘑菇汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量白玉菇
适量葱花
半勺盐
0.5勺香油
1勺白糖
做法：
西红柿和蘑菇切一切
鸡蛋打散
把葱变成葱花
锅里放少许油
一部分葱花爆香
把西红柿和蘑菇扔进锅里炒到西红柿碎掉。放一些盐和白糖。
加水没过菜
打入鸡蛋。碎碎的。
最后加一点香油，洒上葱花出锅啦
盐酸扣肉
盐酸是贵州的特产，酸酸甜甜，可以单吃也可以做菜，和五花肉搭配在一起，不仅解油腻，而且很开胃。这道菜是过年妈妈必做的一道菜，我最爱吃了！
用料：
五花肉
盐酸若干
老抽(可以增加外皮的颜色)
葱姜蒜、白糖、盐、鸡精
做法：
五花肉洗干净切大块放水里煮。
煮到拿筷子可以撮进皮里，就可以捞出，在外皮抹上老抽，这样炸的时候可以让外皮金黄。
过油炸，油要多点，炸到外皮皱，这个时候要掌握火候，火不能太大了。
炸好的肉捞出，切成大片。
当葱姜片蒜苗、盐、鸡精、白糖拌匀。
盐酸上场，把所有的佐料拌匀，让五花肉入味。
把拌好的五花肉放到盘子里一片一片的放整齐，把剩下的佐料放中间，放到蒸锅了大火蒸半个小时就可以出锅了。用一个大碗倒扣，盐酸在下面，五花肉在上面，一碗香喷喷的盐酸扣肉就做好了！
霸王花无花果骨头汤
用料：
霸王花，无花果，陈皮，筒骨
做法：
霸王花干提前浸泡。骨头焯水。陈皮浸泡后把里面囊刮掉。
全部材料放入汤锅煲一个半小时，最后加点盐调味即可饮用。此汤有清心润肺，解热功效，陈皮也有化痰止咳功效。
芒果雪糕纯素
用料：
140克椰奶
240克水
14克淀粉
25克白砂糖
150克芒果泥
适量芒果块
做法：
一个大芒果，150克打成泥，其余的切块待用。
其他材料放入小锅中搅拌均匀，中小火煮，不停搅拌以免糊锅，直到液体很粘稠。关火冷却待用。
冷却的雪糕液和芒果泥混合均匀，倒入模具中，可以加一些芒果块进去。冷冻差不多五六个小时差不多就好了。可以自己打开观察一下。
芒果雪糕
里面还有芒果肉
蜜汁叉烧肉【诱食】
蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴；第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半；第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃；最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。
    叉烧肉是跟下厨房里的“浵tong”大厨学的！
用料：
700克梅花肉
3匙叉烧酱（李锦记）
1匙白酒
1匙蜂蜜
切片适量蒜，姜，葱白
做法：
把猪肉洗净，用纸吸干水份后切长条块，用密封盒或塑料袋（我用的塑料袋，因为酱料气味太大，怕盒子用后洗不净味道！），把肉、叉烧酱、折酒、蜂蜜、蒜、姜、葱白一起放到塑料袋里拌匀后摇晃袋子，使调料沾满肉块，放冰箱腌制一晚。
把猪肉块放在烤网上排列，烤盘放锡纸就不用洗了，进烤箱前在肉的上面刷腌制酱料，再刷一层蜂蜜。
烤箱设定200度，上下火，
烤20分钟左右拿出，翻面后再涂这面的腌料，再刷一层蜂蜜，再烤15-20分钟。
取出叉烧肉，放在一旁凉凉，凉透再切块噢~
家庭版凯里酸汤火锅
在贵州上了四年学，在北京找到的这口又贵又不正宗，琢磨自己做。相当不错，满足了！
用料：
适量菜籽油
5片和适量姜末姜
适量蒜末
2个西红柿
适量糟辣椒
1瓶或适量凯里酸汤酱
适量蒜苗段
适量糊辣椒
适量小香葱段
适量花椒粉
适量水豆豉
1块霉豆腐
适量折耳根碎
克盐
适量酱油
适量醋
做法：
将菜籽油将姜片蒜末爆香
加入一大勺糟辣椒炒出红油（可加十几粒木姜子）
加入去皮番茄丁碾压炒成沙
加入2/3瓶至一瓶酸汤酱炒2-3分钟
将炒好的锅底放到锅中加水或高汤，撒入蒜苗、盐调味。番茄、酸汤酱、水的量自行调整改变锅底的浓度。
糊辣椒、折耳根、小香葱段、姜末、蒜末、酱油和醋（3:1左右）、花椒面、水豆豉一勺、霉豆腐1/3块、几滴木姜子油，搅匀做成蘸水。
火锅配菜：鱼块、清炖排骨块、猪脚块、牛肉片、虾滑、午餐肉、炸小酥肉、豆皮、腐竹、土豆、海带丝、莲花白、圆生菜、金针菇、鹌鹑蛋、冬瓜、藕片、香菇、茼蒿、苕粉、魔芋、豆腐
做好的蘸水
零失败，发面椒盐烧饼
喧软好吃，连吃3个停不下来。
用料：
1000克面粉
8克酵母
适量温水
一点点糖
油酥
3大勺熟油
3勺面粉
适量椒盐（不喜欢可以用盐或五香粉代替）
做法：
将面粉，酵母，一点糖（促进发酵），温水和成一个光滑的面团，发酵到两倍大
准备油酥，分成80g的小面团，擀圆，抹上油酥，卷起来。
再卷起来。
压一下，擀成圆饼，不用太薄。放入饼铛中烙至两面金黄。
加入自己喜欢的肉和菜，开吃吧。
传统小扁豆汤 lentil soup
其实是一道墨西哥菜，但吃起来像罗宋汤

小扁豆是无脂肪，高蛋白食品

菜谱是3人份
用料：
250g小扁豆
2tbsp/30g橄榄油/黄油更香
125g牛肉/香肠/火腿etc.
1~2个洋葱
1/2~1根胡萝卜
1捆芹菜
1～2个西红柿（可选）
1tsp/2-3瓣大蒜
1/2tsp/4g盐
1/2tsp/4g孜然（可选）
1/2tsp/4g黑胡椒（可选）
辣椒粉（可选）
做法：
芹菜、胡萝卜、洋葱切丁
锅烧热倒入油
洋葱、大蒜 爆炒出香味
加入胡萝卜
之后加入小扁豆、水和芹菜
大火煮开后，保持水开的状态焖煮30mins
【孕期菜谱】五谷杂粮米饭
用料：
1勺藜麦
1勺糙米
1勺小米
1勺红豆
1勺黑豆
1勺红米
1勺鹰嘴豆
1勺绿豆
1勺大米
1少糯米
做法：
红豆不好熟，需要提前泡，最好是8小时。我的方法是早上上班前，将红豆、鹰嘴豆、黑豆、绿豆洗净，放入适量的水浸泡，下午下班回来刚好就泡好。
另取一个碗，放入大米、小米、糙米、藜麦，洗净。
方法一：用电压力锅做，把各种豆类和米放入电饭锅内胆，加入水，因为已经泡过水，水可以放少一些，用食指量，食指挨近豆米，水莫过半个指甲盖即可。我家里是苏泊尔电压力锅，我选择的是精糯饭，20分钟左右就做好了。
方法二：用蒸锅做。取一个深一些的盘子，把豆和米放入盘子平铺，加入没过食指中部的水，蒸锅中也加入多一些的水。大概蒸30分钟就可以了。
油焖辣椒 or 虎皮尖椒
还记得小时候我最怕辣🌶️
现在却比谁吃的都欢😋
用料：
6个尖椒
3勺生抽
2瓣蒜
一棵香菜
小半碗水
做法：
尖椒洗干净去顶切段。里面的瓤保留。
蒜切碎待用。
锅里下油，烧热后下辣椒段，小火将辣椒两面煎出虎皮。小心溅油烫伤，这一步可以盖着锅盖进行。
辣椒两面出虎皮之后如果还有点硬，可以加小半碗水焖一下，把辣椒焖软。这里同时加生抽调味。做这道菜我喜欢直接用生抽调味，不放盐。如果觉得淡，也可以加一点盐调味。辣椒焖软了之后加香菜和蒜，翻几下，有蒜香味就可以关火了。
大功告成啦！油焖尖椒我喜欢放凉就米饭🍚吃，简直绝配呀～
芹菜麦饭
麦饭是我们陕西的名小吃以“蒸制”手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十几分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。
用料：
适量芹菜
适量面粉
适量食盐
做法：
我选用的是西芹，将西芹洗干净控干水，切碎。
倒入适量的面粉
把面和芹菜搅拌均匀。
把面和芹菜往一起搓，黏的话一边加面粉一边搓，让面粉完全包裹住芹菜。
一直搓到芹菜和面完全融合在一起，散状形。
放入盘中铺匀，（量大的话可以放入笼布上蒸，我的量比较小，所以用的盘子）
上笼开锅后蒸5-8分钟取出，用筷子轻轻拨散开即可。
砂锅奥义-棒骨玉米萝卜汤
用料：
2根玉米
1根萝卜
2根猪棒骨
半根葱
6片姜
6克盐
2勺料酒
50粒花椒
做法：
洗净
配菜
辅料
焯水时放入花椒料酒
一定用热水
小火慢炖
应景双11
放一点盐
原汁的肉味
能做12个华夫饼的方子
在网上查了很多，发现很难判断方子里的量可以做几张，我的是可以出两张华夫饼的三明治机，机器很多年了，第一次做waffle。然后找了方子后自己搭配了一下，可以做12张哦，大家发挥数学题的解答能力，自己乘除给家人做出美味吧。
用料：
6个鸡蛋
200克牛奶
320克低筋面粉
80克玉米淀粉
8克泡打粉
120克黄油
120克糖
几滴柠檬汁
水果，坚果，蜂蜜，枫糖，巧克力酱，冰激淋…………辅料
做法：
全部称重后，隔水加热黄油
放置常温，这是在春天四月的北方，室内温度21，我试过在冬天放置常温的时候就凝结了，多注意哦！
先处理鸡蛋部分，搅散并打出泡沫，我是手打的。
不要忘记加入柠檬汁，可以缓解鸡蛋的味道。
来张鲜花缓解没图的尴尬，混合面糊太忙乱忘记拍照了，鸡蛋打散后加糖，搅拌均匀后，加入黄油，牛奶，拌匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，最后加入泡打粉，搅成均匀粘稠面糊状。
早上，从冰箱拿出面糊，搅拌一下，让它醒醒😄。三明治机预热，刷油，放入面糊，铺满即可。
准备水果，坚果，巧克力糖浆。我这次是提前切好泡在蜂蜜水里的油桃和樱桃，结果水果并不能变甜，失败的小经验。
这个样子就可以了，喜欢硬的可以在继续加热，我这款三明治机做这个貌似不是很专业，口感不差样子稍稍不讨喜。
尽情的装饰它吧。
我既然能做十二张，就说明家里人多哈哈，做好的放入加热到50度的烤箱，等家人醒了吃，也很好吃。
超级软奶香椰蓉卷面包
用料：
300克王后高筋面粉
100克王后全麦粉
220一230克牛奶或水
1个50克鸡蛋
15克奶粉(雀巢全脂奶粉)
60克细砂糖
4克盐
40克黄油(总统黄油)
‘5克酵母(法国燕子干酵母)
柳岩馅
70克椰蓉
40克黄油(总统黄油)
40克糖
10克左右牛奶
15克奶粉(雀巢全脂奶粉)
30克全蛋液
表面装饰
适量蜂蜜水(比例2:1)
适量白芝麻
做法：
除了黄油以外，所有面团材料放入厨师机内，酵母放最上面，用低速搅拌均匀后再用厨师师3档，揉成光滑的面团，加入切小块软化好的黄油，继续揉面，揉到完全阶段。
如图，完全阶段。
揉好的面放盆里，盖保鲜膜室温发酵
发酵期间制作椰蓉馅料： 黄油室温软化，加入糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。 分三次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。 加入椰蓉，奶粉搅拌均匀。 加入牛奶搅拌均匀即可。 椰蓉馅做好后，密封放入冰箱冷藏备用。
手指蘸面粉，戳洞，洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。
将发酵好的面团，轻压排出气体，分成10等份滚圆，中间松驰10分钟。
如图，擀长放上椰蓉馅。卷起来，
如图，全包好卷完，放到烤盘里，将烤箱里放碗热水，再放入烤箱2次发酵40分钟左右。
如图，发酵好了
放入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤制15--17分钟左右，上色满意即可。注意直接盖上锡纸烤上色防止烤糊。出炉后面包表面刷上蜂蜜水，少放点白芝麻。
还有什么此刚出炉的面包更诱人呢!软绵绵，奶香，椰蓉香，每一口都很香。
成功的手套膜就是这个样子哦
酱爆鱿鱼须
这是一道集营养与美味于一身的菜式。
用料：
各一个彩椒(红,黄)
1个洋葱
适量姜
适量蒜头
三勺海天Yes黄豆酱
两勺白糖
适量油
我买了40元鱿鱼爪
做法：
把彩椒,洋葱,姜,蒜分别洗干净,彩椒,洋葱切条,姜切片,蒜拍扁,洗干净鱿鱼爪
把鱿鱼爪放进烧开的热水里酌一酌
立即捞起,用冷水把鱿鱼爪冲到冰凉,然后晾干水待用
把锅烧热,加油烧热,把姜片和蒜片放进锅里炒香
然后加入三勺海天yes黄豆酱,两勺白糖继续炒
再把晾干水份的鱿鱼爪放进锅里一起炒,然后加入彩椒丝洋葱丝一起炒,炒至鱿鱼爪变金黄,彩椒,洋葱丝熟了。
关火,把菜上碟。
白糖和海天Yes黄豆酱,超市有卖
[一口满足]  铁板牛肉酸菜夹馍
酸菜的好友
不仅仅是白肉和猪肘
用料：
250克牛里脊/牛肋条
250克东北酸菜
2个白吉馍
4克盐
3克糖
2克鸡精
2克五香粉
2克十三香
5克半颗粒孜然
1克研磨胡椒
2克淀粉
少许料酒
10克生抽酱油
少许老抽酱油
少许食用油
做法：
先选一块儿你看着顺眼的牛肉 嫩一点
喜欢瘦的就选牛里脊 喜欢带点肥的就选牛肋条
切成大约3mm厚6mm宽的肉条 逆纹横切 不易塞牙
切好码入碗中
然后进行腌制 
盐 糖 鸡精 五香粉 十三香 孜然粉 研磨胡椒 淀粉 老抽 生抽 料酒倒入碗中 具体比例在食材里有介绍 只是我自己的口味估计用量 可以根据个人口味添减
五香粉 十三香 孜然粉可以放多一点 这是灵魂 当然 也可以加入辣椒粉 味道也不会差
盐味可以比平时腌肉略重 因为是配馍 而去在随后的烹饪过程中并不加盐
将调料抓拌均匀 并且时不时添加少量清水 大概3-5勺 把水全部抓入牛肉中 最后倒入少许食用油拌匀 腌制30分钟备用

由于条件受限 买不到东北酸菜 所以我就用了德国人的酸菜Sauerkraut代替 味道也不差
德国酸菜的腌制方法和东北酸菜是几乎相同的 只是德国人用了卷心菜 我们用了白菜
酸菜切丝后用流水清洗2-3次 洗掉过于浓重的酸味
如果觉着太酸 可以略微浸泡
洗净后挤干水分备用
起锅开大火 平底锅在火上烧至冒烟 一定要烧热 然后加入食用油 下牛肉 用筷子扒散
牛肉全部变色后下入酸菜 继续拌烤 可以再加入少许孜然 提升风味
平底锅中嘶啦声不断 酸菜和牛肉的香味错综交杂 牛肉表面有着迷人的焦褐色 酸菜充斥着肉汁 烤肉就这么慢慢的成熟了
馍放入烤箱中加热后 拿出准备夹馍
在家做饭 多放肉 多放肉 多放肉
馍用刀从中切开 不要全部斩断 下刀至三分之二处即可
塞上满满的烤肉酸菜 静待大快朵颐
一口下去 牛肉多汁焦嫩 酸菜清新酸爽 
牛肉的浓香搭配着孜然烧烤味 酸菜包裹着肉汁 酸爽中和了牛油的油腻 
这大概就是人类对于碳水化合物的追求 
和一口满足的快感吧