xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸苹果
用料：
1个苹果
半个香蕉
做法：
苹果削皮
香蕉去皮
切块装碗，隔水蒸十分钟
鲜银耳红枣养生羹
鲜银耳洗干净晾干水分可以分装冰箱保存。三人份放二分之一颗银耳即可。
用料：
半朵银耳
5颗红枣
15粒枸杞
20克冰糖
做法：

1、 凉水和银耳（1:6）锅中大会烧开约10min。筷子搅15s。此时可能未出胶

2、加入红枣和冰糖，三人份大概加10-15颗冰糖。微微甜即可。小火10min
3、加入洗干净的枸杞5min，小火。即可出锅。
超快手的杨枝甘露
很喜欢的一款甜点🍮
自己在家就可以操作
秒杀外面的甜品店
用料：
350克（大概4～5个）芒果
适量西米
适量西柚
1罐245ML椰汁
1个（切粒装饰用）芒果
15克（没有可不放）淡奶油
22克白砂糖
做法：
1.芒果切粒
2.加入椰子汁、淡奶油、糖放入搅拌机
3.搅拌至芒果茸。
4.装入碗中放冰箱冷藏备用。
5.锅中加水煮开，加入西米，小火将西米煮至中间一点白关火（其间要注意搅拌，以免粘锅。），焖10分钟左右至全透明即可。
6.捞出放入凉开水中冲洗至不沾，没有黏性，捞出沥干水分备用。

7.取出芒果茸，加入西米拌均匀，淋少许淡奶油（没有奶油可用椰子汁代替），放上芒果粒，撒上红西柚。
注：疫情特殊时期，没有买到西柚所以没放。
充满爱的娃儿们下午茶☕️
杨梅汁
用料：
克杨梅
克冰糖
克水
克盐
做法：
盐水浸泡半小时

选一口无油的锅，杨梅、水、冰糖一起煮，直至汤汁深红
加入柠檬片，味道更好
把杨梅汁倒出，杨梅还可以做成杨梅干，装出放入烤箱即可
味道超赞
好吃到瞬间光盘❗️蒜蓉糖醋虾仁
好吃到瞬间光盘的蒜蓉糖醋虾仁，大人小孩都超级喜欢～
用料：
大虾
料酒
白胡椒
葱蒜
淀粉
鸡蛋
做法：
大虾提前去掉虾头虾皮虾线，加入两勺料酒～
一点白胡椒～
一点点盐～
两勺蛋液、葱蒜抓匀备用～
调一碗糖醋汁：三勺番茄酱、两小勺糖、一勺淀粉、一勺白醋、小半碗清水拌匀备用～
大虾放入淀粉中裹匀～
都蘸满淀粉～
油温六成热下入大虾～
炸至金黄后沥油捞出～
锅中放油，下入蒜末炒至金黄～
下入调好的碗汁～
炒至浓稠后下入炸好的大虾，裹匀酱汁大火收汁即可～
撒一点熟芝麻～
外脆内软超好吃～
木瓜椰子排骨汤
这个是做两人量的哦
用料：
半个木瓜
1/4个海底椰
1条排骨
3个红枣
适量盐
做法：
将排骨洗干净，加入锅中煮沸，然后去水，洗干净备用
木瓜去皮，切小块备用，椰子切块备用，红枣洗干净备用
将所有食材放入炖锅中（我用的是隔水电炖锅），加入三碗水，通电炖两个小时就可以出锅啦
奶白奶白的山药鲫鱼汤来啦
冬天冷了，想喝鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
少许盐
几根铁棍山药
几粒枸杞
做法：
准备一条鱼几根铁棍山药
鱼清洗干净，山药切成块，泡几个枸杞子，主要是好看，顺便喝点枸杞耳清目明😝
锅烧热，放油，下鱼，两面煎黄
加入热水，大火烧开
烧开后加入山药和枸杞，转中火炖大约15分钟
大概像这样子了
起锅即可
放一会儿表面就成膜了，很香很糯很鲜美，冬天喝一口，鲜的不要不要的
快手点心-香蕉松饼
用料：
1根（约100g）成熟的香蕉
1个（约40g）鸡蛋
50克牛奶或水
55克低筋面粉
0-15克白砂糖（按需）
15克巧克力酱（装饰用）
做法：
香蕉需要熟透的，普通面粉也可
用叉子将香蕉碾碎
加入鸡蛋搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀（糖放牛奶里化开，可用微波炉叮30秒）
加入面粉搅拌均匀
可用搅拌机搅打均匀，面糊更细腻
最终状态呈现可流动酸奶状（可加液体或面粉调整状态）
最小火不粘锅慢焙
表面呈蜂窝状气泡且表面凝固可轻松铲起即可翻面，翻面后烘1分钟即可
翻面后呈焦糖色
最后淋上巧克力酱就可以开吃啦
最后淋上巧克力酱就可以开吃啦
番茄芹菜咖喱汤
其实我一开始只想简单地炒个番茄芹菜，在我汆芹菜的时候被儿子打断，然后锅里的芹菜你懂的，既然软都软了那就烧炖菜吧，然后我又觉得今天的芹菜特香，香得令我作呕……然后我就只能用比它更香的东西来中和一下……
用料：
2个小的（不是圣女果有机西红柿
适量有机芹菜
横截面切两小圈有机皱皮红椒（微辣）
半瓣大蒜头
适量喜马拉雅粉盐
适量Balsamic香醋
适量枫糖
适量有机橄榄油
适量葛拉姆马萨拉粉
适量印度黄咖喱粉
做法：
锅里热橄榄油，爆香大蒜末，放入切块的番茄，翻炒出汁，按照你的个人口味加入所有调味料，拌匀，加入预先汆熟的芹菜，再翻炒几下出锅。
调理脾胃八珍饼干
调理脾胃，无油，吃时不需加热，方便健康无负担。“服之百日，轻身耐老，培养脾胃，妙难尽述。”孕妇、发热禁服。
用料：
50克茯苓
50克党参（炒）
30克白术（炒）
50克芡实
50克莲子
60克淮山药
50克薏苡仁
60克藕粉
30克白扁豆
200克即食燕麦
50克奇亚籽
适量红糖
做法：
将所有材料除燕麦和香蕉外，打成粉末
将所有材料混合拌匀，烤盘上铺油纸，将饼干糊舀到烤盘上，上面再铺层油纸，用模具压平
烤箱预热160度，烘烤20分钟
油条（沒有油条精，但手边有小苏打和泡打粉)
沒有故事，就是要吃油条！
用料：
250克普通面粉
1个鸡蛋
2克小苏打
2克泡打粉
4克盐
120克水
10克食用油
做法：
称重，把所有材料混合拌匀，慢慢加水，边加边用拌，戴上手套轻揉成光滑的面团，刚开始有点粘，沿著边抓起向中心按压抓起按压，揉好的面团是软软的，比包子面团软一半的感觉。
揉好的面团，包好保鲜膜进冷藏一晚。
早上提前一小时拿出冰箱醒面，分两份用手轻轻抻成长条，轻轻擀平成宽10厘米长的长条，擀的厚度是每条能切成12份，两个叠放，用筷子在中间压一下。
油温到190度下锅，3秒后翻转油条。
炸至金黄出锅。
沾上红豆沙，又是另一种滋味。
鱼羊鲜
非常美味的汤！
用料：
两条鱼
4片姜
1勺料酒
3克盐
1克糖
3根葱
做法：
鱼烧汤
羊肉烧汤，注意羊肉汤不用太多，漫过羊肉就好
把烧好的鱼汤倒入羊肉汤中，接着再煨半小时，就好了！
金沙玉米蟹
用料：
梭子蟹
甜玉米粒
咸鸭蛋黄
#调料
盐
糖
料酒
胡椒粉
淀粉
小葱
做法：
蟹洗净，剁大块，加盐、糖、料酒、胡椒粉腌渍，蛋黄蒸熟，剁碎，小葱切葱花。
起油锅5成，蟹肉裹淀粉，炸至变色捞出，玉米裹粉炸至酥脆捞出。
锅底油，下咸蛋黄碎、糖、料酒炒至蛋黄起泡，下蟹、玉米。葱花炒均匀即可。
仔姜牛肉丝
仔姜牛肉丝~记忆中的夏天一定有这道菜的味道，无论热得再怎么冒烟，有了它也可以轻松搞定三大碗白饭。所谓家常菜嘛，当然下饭是王道，其它噱头都可以消灭掉。
用料：
牛肉
仔姜
家常泡椒
小米辣
蒜苗
郫县豆瓣
盐
做法：
各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟
起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒
加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成~
外面卖小贵却非常简单的奶香片
用料：
8片法棍（沃尔玛超市叫法式面包）
2只鸡蛋
40g糖
根据个人口味添加蜂蜜
根据个人口味添加炼乳
做法：
法棍切片，配料表用的是八片法棍切片的配料
在盆里倒入牛奶，糖，炼乳，蜂蜜，搅拌。炼乳蜂蜜这些都是可放可不放的，根据自己口味和来定。（刚才忘记拍照，第二次放的时候才拍，所以里面有些面包屑，嘿嘿）
糖、牛奶、鸡蛋、炼乳、蜂蜜用打蛋器拌匀
把切片放入拌好的蛋液里面蘸匀，放进烤盘，200度烤十分钟，翻面再烤八分钟左右。特别注意：烤盘上不要垫锡纸，切片会沾在上面，建议在烤盘表面刷一层色拉油，油一定要多刷点！
羊肉泡馍
美味羊肉泡馍，家庭版教程，简单易学！
用料：
2500克水
克1000羊肉
1根葱
7片姜
10克花椒
10克盐
个八角
5片香叶
3根桂皮
3个肉蔻
一小把小茴香
朵木耳
3卷粉丝
20克黄花菜
2根蒜苗
1把香菜
克酵母
克面粉
一包糖蒜
适量辣椒油
做法：
羊肉冷水泡1小时，泡出血水备用
整块羊肉冷水下锅，加葱  姜 花椒粒煮沸。
煮沸后撇去浮沫，直至无浮沫，捞出羊肉。
准备花椒 八角 香叶 桂皮 肉蔻 打包装入纱布打包作为调料包。
准备砂锅水烧开，将羊肉热水下锅，加入4块葱段 4片姜，加入刚准备好的纱布调料包，小火慢炖80分钟，加入3小勺盐再炖10分钟（最后加盐羊肉口感细腻）。
羊肉捞出晾凉后便于切片。
木耳  黄花菜 粉丝泡水，蒜苗 香菜 切细末（西红柿为小炒泡馍用）备用，羊肉切片。
馍放凉后掰碎备用。
锅内加入开水和羊肉汤，比例为2：1，加入适量五香粉和 盐，加入切片羊肉 木耳 黄花煮沸后加入掰碎的馍，加入泡好的粉丝 加适量鸡精，碗底加入蒜苗香菜末后盛入锅内泡馍，依个人口味加入辣椒油配糖蒜吃口感爽口。
香蕉芒果思慕雪-来自杯中的健康饮品
思慕雪（smoothie），来自杯中的健康饮品，一般都是采用多种新鲜水果加酸奶制成，加上创意点饰，颜值、营养、美味俱备，每天来一杯，可补充每日所需维生素和微量元素。
香蕉是是天然的缓解压力、平复焦虑的食品，而且香蕉中没有任何脂肪、胆固醇或者钠元素，但是富含维生素C、维生素B6、钾元素、二氧化锰等，营养丰富。而芒果被称为热带水果之王，其营养价值极高，维生素A含量高达3.8%。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果还含有人体所必需的糖、蛋白质及钙、磷、铁等微量元素。
今天我们就用香蕉和芒果搭配自制酸奶来做一款简单朴素却充满能量的香蕉芒果思慕雪，炎炎夏日很快就要到来，一起动手做起来吧。
用料：
100克香蕉
200克芒果
400克酸奶
做法：
提前制作酸奶（买现成的也可以哦，不过自制更健康也更有意义哦），酸奶制作甚是简单，材料只需要全脂牛奶加菌粉，一般都是1L牛奶配1克（1包）菌粉。
酸奶制作的所有器具包括等会装酸奶的瓶子都要高温消毒并擦干水份哦，先在合适的容器里倒入250ML牛奶，加入菌粉及30克细砂糖（也可以不加糖哦），搅拌均匀至菌粉和细砂糖融化。
再倒入剩余牛奶，搅拌均匀。
过筛一次，会让酸奶更细腻哦。
装入事先准备好的瓶子里面。
盖上盖子后装入面包机桶内（我是用面包机的酸奶功能来制作，如果使用酸奶机，前面步骤也是相同的）。
启动酸奶程序，默认8小时。（这个时间可以根据实际情况来调切，比如夏天的话可能6小时就够了）
8小时后，浓稠的自制老酸奶完成啦，直接加入香蕉、芒果，也很好吃哦。
准备思慕雪材料：香蕉一根（约100克）、芒果1个（打汁的需要200克果肉，另备一些装饰用的）、酸奶400克。
香蕉切段，芒果切块。（现在天气还微冷，所以我的水果没有事先冷冻）
连同酸奶一起放入果汁杯内。
开启果汁程序，香蕉和芒果都比较容易打细腻，所以我只用了5分钟时间就已OK了。
过筛一下，思慕雪液会更加细腻。
切几片香蕉，装饰一下杯子。
倒入思幕雪液，再加上一些芒果果肉，配上几朵薄荷嫩叶。
美美哒香蕉芒果思慕雪完成了。
无敌蘑菇汤
上了下厨房一年多，今天终于知道怎么上传菜谱了，我out了…
下面隆重介绍我闪亮的无敌蘑菇汤，无敌在于它实在特鲜甜，看着好像油花好多，可是那种菌类天然的鲜甜跟肉末汤的完美结合，让人忘不了，做起来非常简单…好下饭的说！
用料：
蘑菇20只
盐适量（看情况，咸了可不加）
草菇20只
味极鲜生抽一小勺
新鲜香菇8只
半肥瘦肉末半碗
鱼露适量
天津冬菜一勺
葱段适量
香菜段适量
做法：
所有菌类洗净冲净除香菇外都对半切，香菇切片，其中蘑菇需用开水过掉一次水除去表面污垢！
锅加热后加少许油，把绰好的蘑菇炒一下，之后加六七碗水（或者随意，喜欢喝汤可以加多，反之少加），煮开加入天津冬菜煮开三分钟
加入其他菌类，盐巴（千万得看情况再加，因为冬菜鱼露酱油本身就咸的），酱油，鱼露后盖锅待煮至熟透，肉末加少许冷水调开加入汤里（需要汤更香甜可以把肉末跟菌类一起加，不过这样的代价就是会导致肉末口感太过柴老）
加入肉末熟后加入葱段香菜段，马上关火…
最后一部很重要，就是盛碗开动大口大口享受
凉拌西兰花木耳
孩子吃西兰花张大个哦
用料：
二十几小朵西兰花
5克盐
一勺生抽
十几朵木耳
5克油
做法：
烧开水把西兰花木耳焯熟，用凉水过一下
放葱蒜沫，放盐，耗油，生抽，香油，锅里烧热放油放点花椒浇在盆里，开吃
风靡全国的爸爸糖手工吐司同款商业版制作配方及操作手法
无论是爸爸糖，京馔，三个叔叔，糖先生等等品牌手工吐司，其实原理都是一样的，本菜谱为你揭秘美味背后的奥秘，真正的配方，完全的操作流程，无论是开店还是家庭都可以实现完美口感，甚至是超越！配方是四个的量。
用料：
900克高筋面粉
130克低筋面粉
100克全脂奶粉
85克砂糖
10克干酵母耐高糖
4个鸡蛋
200克全脂牛奶
180-200克水
10克盐
80克黄油
半片500克片状甜奶油
做法：
高粉，低粉，奶粉，糖，干酵母称好后，称入鸡蛋牛奶水。
如图
低速搅打成团，至无干粉状态即可。
加入黄油和盐。
继续低速搅打至黄油完全吸收融合
擀面杖反复擀压出薄膜。
调整面皮的大小，准备包片油。
包入片油，擀面棍敲打
将面皮擀成长1.2米左右，喷水，三折
敲打，注意敲打的方向
擀成60×60正方形喷水三折
擀成长方形，喷水三折
如图
等分成4块，每块约600克
每块再等分成三条，拉长，编三股辫
两种编法，这种是爸爸糖的编法，上面的是其他一些品牌的编法，看个人心情。
然后再三折
放入土司盒，压平压实，不压也可以，爸爸糖就不压，所以很多烤出来的吐司棱角不分明，我真是太牛了，每家都给分析的这么透彻。
醒发，湿度80左右，温度34-38都可以，时间根据温度，季节，地区有所不同，根据实际情况判断。
发到8至8.5成左右，加盖入炉，上火185下火135，40-42分钟，中途翻一下，上色均匀
出炉
完美，关注我，全系列口味都可以轻松get到哦。
石锅拌饭 （很方便的版本）
菜谱很简单，也不一定要石锅，我用炒菜的小锅做的。最主要选好点的米，好吃的泡菜。一次失败再试一次，基本都会好吃。哈哈哈
用料：
朵香菇
蘑菇
西葫芦
泡菜
五花肉片
米
其他你爱的蔬菜
做法：
1.米用油和一点盐腌15分钟，这期间可以切菜

2. 西葫芦，蘑菇，彩椒，芹菜，花菇切片或切丁（其他蔬菜也可以）

3. 腌好的米倒入凉水，大火煮开后关中小火

4. 另起一锅把火花肉和泡菜炒一下

5. 饭快好的时候（吃一点看，觉得没有硬芯了基本好了就可以），码上蔬菜

6.饭好了把五花肉炒泡菜铺在上面，淋点泡菜汁或者倒一点泡菜酱

7. 吃
适合雾霾天的生姜柠檬酱
​​​前两天阳春白雪后的气温依然没有什么起色，早春总会让人有种愿望落空的别样冷，胃里很需要一些可以令身体和心情一起温暖透彻起来的饮品——没有什么比一杯生姜柠檬水更让人觉得自然舒服的了。
生姜可以活血舒络胃暖身，还能预防感冒，而柠檬的加入，富含VC，让生姜的重口辛辣味化为小清新的酸甜。另外，生姜和柠檬对治疗咳嗽有奇效，做成酱可以随时调冰饮或热饮，也可以涂面包。
用料：
7只饱满的鲜柠檬
2块（约150g）生姜
350g黄晶冰糖
做法：
两块生姜洗净后刮去外皮。
把柠檬洗净后，用锋利的刀小心地将柠檬白膜之上的那一层外皮薄薄地削下来。因为削下来的柠檬皮会保留在酱中食用，所以对柠檬的清洗需要格外注意。
削掉外皮的柠檬对半切开。用榨汁器快速将纯柠檬汁挤出备用 。
你可以提前用开水将柠檬焯一下，去掉表皮残留的农药。也可以提前用盐水泡一泡或用小苏打搓洗一下。
削皮的生姜切成小块。
需要一台搅拌机（破壁机更好），把切好的姜、冰糖、柠檬皮、柠檬汁、一起放入去。柠檬皮+姜块+冰糖+纯柠檬汁，一起搅碎成嫩黄色的生姜柠檬酱。
将搅拌好的酱倒入小锅内，用中小火煮沸腾后，立即关火放置至彻底凉透。
同制作其他酱一样，生姜柠檬酱的细腻程度也完全按照自己喜欢控制。 把晾凉了的生姜柠檬酱装进干净的密封瓶子中，冷藏保存就可以啦。
舀一大勺酸酸甜甜的生姜柠檬酱，用热水冲开搅拌，就连受不了姜味的小朋友都会爱上这道热饮。多喝生姜柠檬茶，对于预防感冒、治疗咳嗽都有很好的效果呢。
早餐吃三明治时，抹上生姜柠檬酱，别有清新一番滋味在口中。喝的时候可以用温水也可以用冰水调开，是不同的风味。
草莓酸奶蛋糕（8寸量）
真是任性的草莓口味酸奶蛋糕，甜甜哒！
用料：
4只鸡蛋
60g白砂糖
50g植物黄油
125g（一瓶）老酸奶
50g低粉
20g玉米淀粉
一丢丢炼奶
10颗罐头草莓
做法：
用量大合照，做了几次酸奶蛋糕试过五颗鸡蛋六颗鸡蛋四颗鸡蛋，这回是大大的四颗，感觉刚刚好！
水浴法融化黄油（木有微波炉所以只能水浴了）
罐装草莓，如果有榨汁机一定要用榨汁机把草莓打碎，我只有电动搅拌机打碎的过程真的太任性太惨目忍睹了
传说中草莓酸奶拌黄油，草莓颗粒感很棒
接下来就是分离蛋黄蛋白啦
这是拌好低粉，玉米淀粉，蛋黄，草莓酸奶，还有炼奶的糊（不喜欢奶味重的可不加）
关键啦！打发蛋白，盆里不要有水哦，60g白沙糖分三次放！这是第一次
第二次加糖
第三次加糖
打发完毕，大约十五分钟左右。每次都忍不住尝尝，打发的蛋白味道很棒！
取三分之一蛋白，轻轻搅拌，从底向上翻。
再将拌好的糊加入剩余三分之二蛋白中。轻轻拌匀。
拌匀的糊。
给活底的蛋糕模加上锡纸，一定要弄牢固，有缝隙真的可能会惨目忍睹哒！
把拌好的糊加入固底的模型中！
在烤箱最下层放烤盘里加热水。上一层放烤网，把蛋糕模放上去。160度烤1小时。
快好了的蛋糕偷拍。
出炉啦，趁热可以立即脱模哦！放一会儿脱模也是可行的。
当当当当！草莓酸奶蛋糕出炉了！底很软，冷藏食用很好哦，酸奶味到不浓郁草莓味很浓！
（生酮早餐）生酮版本贝果面包胚
这个食谱仅指导自制生酮版本的贝果面包胚，夹在里面的食材大家可以自由发挥
用料：
4.2oz（～120g）亚麻籽粉
2.1oz（～60g）椰子粉
1茶匙泡打粉
2个鸡蛋
3汤勺初榨橄榄油
5.6oz（～120g）乡村奶酪
topping部分：
1只鸡蛋清
少量牛奶
2汤勺葵花籽
做法：
可做八人份贝果面包胚
每个面包胚净碳水3.4g
秒杀夜市香豆腐(煎豆腐)
记忆中的味道
还是冬日黑大夜市那一碗热腾腾香豆腐
寒冷的冬天吃着烫嘴的豆腐
有种说不出的幸福
好多年后再想吃
尝试了多个城市夜市的香豆腐
在也不是当年的味道了

疫情期间家里囤了豆腐
眼看就要过期了
干脆试试香豆腐吧
居然成功了
超好吃
秒杀夜市
最主要的是卫生
用料：
灵魂酱汁
2勺耗油
2勺酱油
1勺白糖
1勺醋
2勺孜然粉
2勺水
主食材
1块豆腐(北豆腐)
配料
少许香葱
少许芝麻
做法：
调好灵魂酱汁，切香葱，备用
豆腐切厚块（1CM）
平底锅涂油，煎豆腐
煎至2面金黄
涂酱汁，出锅，撒芝麻，香葱
樱桃奶酪冰激淋
用料：
200克奶油奶酪
200克原味酸奶
80克自制樱桃果酱
20克白砂糖
做法：
软化的奶油奶酪，加入白砂糖，搅打至顺滑无颗粒状
加入酸奶，搅拌均匀
加入自制的樱桃果酱，搅拌均匀，倒入保鲜盒，冰箱冷冻。如果你够勤快，每隔四、五十分钟，拿出来充分搅拌，三、四次就可以
牛蒡花旗参瘦肉汤
用料：
克花旗参
克瘦肉
牛蒡茶
无花果
做法：
先用开水冲泡牛蒡茶洗干净
花旗参，无花果也用清水洗洗一遍
把所有材料和瘦肉放入炖盅加水，隔水蒸一个小时左右。
味道甘甜，还不错喝。
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
2小勺糖
适量葱花
适量盐
适量鸡精
2小勺酱油
做法：
两个西红柿切成小块，不要太大块噢。
切一点葱花，不喜欢吃可以不放
我这是三个母鸡蛋，锅里放油，油热下鸡蛋，炒熟盛出备用。
锅留底油，放葱花。
炒香放西红柿。
西红柿炒出番茄酱那种感觉。
然后下鸡蛋，放两小勺糖，（喝汤那种小勺子噢）放点酱油颜色会更好看，酱油放两小勺子就行。
做好了，拌饭吃绝了噢。
河南蒸卤面
面条是河南人的最爱，宽的，窄的，圆的，扁的，粗的，细的，薄的，厚的各种各样的面条被河南人做出各种各样的味道，来河南十几年了，也被感染了，也喜欢吃面了！
用料：
500g干面条
300g猪肉丝
500g芹菜
300g黄豆芽
10g老抽
料酒  葱姜   调味品
做法：
准备食材，芹菜清洗干净后切断备用，肉切丝并用水淀粉上浆备用，黄豆芽洗净备用！
准备蒸锅，要多加水，因为蒸的时间较长防止干锅。大火烧开，笼布打湿铺好，放入面条，要让面条松散开！这个步骤可以和下一个炒菜的步骤同时进行！
炒锅加油，微热即可放入肉丝煸炒，炒至肉色发白时加入老抽使肉上色，随后加入葱花，姜末继续翻炒！
加入芹菜，黄豆芽，料酒，盐和适量清水，水开后两三分钟即可关火！因为后期菜还要进蒸锅，所以不用直接炒熟！盐要多放一些，这样可以使面条更入味！关火后加适量鸡精。
这是面条蒸大概15分钟以后的状态，中间要用筷子把面条再次抖开，防止黏连！蒸好后可以暂时关火备用了！
炒好的菜要把汤汁和菜分离开来，备用。
这时就需要把蒸好的面条放到刚刚分离出来的汤汁里，充分搅拌，让面条完全吸收掉汤汁，随后再次放入蒸锅继续蒸20分钟，中间要翻动两次。
这是再次蒸了20分钟的面条，已经充分入味了！因为翻动的原因所以面条都是一根一根独立的，没有粘连！
把我们事先分离出来的菜放入蒸锅，与面条拌匀，继续蒸15分钟即可！
这就是成品了，百吃不厌哦！
西红柿紫菜蛋花汤！这个就不做讲解了，相信大家都会做！我加了金针菇，味道不错的！
杂粮饭（减肥餐）
我和阳哥减肥期间的主食
用料：
300克红豆
500克黑米
500克小米
200克高粱米
300克薏米
200克燕麦
500克糙米
做法：
把所有食材混合，装在米桶里。
取二分之一杯杂粮
倒入电饭煲中清洗
洗干净后，加入适量的水浸泡3-5小时。
电饭煲选择粗粮饭，即可。
砂锅菌菇汤
放寒假了，不太会做饭的麻麻用新买的砂锅练练手。
用料：
一把菇类
两只山鸡蛋
半根胡萝卜
5朵木耳
各一点葱花肉丝蟹棒
做法：
准备好各类食材：木耳泡发洗净；菇类洗净切好上水焯一下；鸡蛋摊饼切丝；蟹棒解冻切好（这次太多了，容易吸水）；胡萝卜切块；葱末肉丝备好。
菜籽油烧热，煸炒肉丝（多炒一会），加葱末和胡萝卜翻炒；放菇类、木耳翻炒；倒入水，加入盐、味极鲜、糖、蚝油、胡椒粉，盖锅煮一小会儿。
加入鸡蛋条，蟹棒煮开。
入盘✌️还是比较受欢迎
🤫第二次改良做法：去掉了蟹棒，变为虾仁，加入一点油菜，味道好很多，鲜美。
至尊披萨
用料：
2块牛排
3根黑胡椒肠
适量红绿辣椒
适量虾仁
1个鱿鱼
适量香菇
适量芝士碎
适量胡椒粉 盐（虾仁腌制用）
适量自制意大利牛肉面酱
适量罗勒干 欧芹干
300克面团料 面粉
160克温水
25克黄油
6克酵母
1克盐
2克糖
做法：
手工至尊披萨 ：黑胡椒牛排切薄片，虾仁胡椒粉和盐腌制片刻，鱿鱼切圈，用开水冲洗一下，香菇切小块，黑胡椒肠切片，辣椒切小圈，所有食材烘烤一下去除水分。
准备好300克面粉加6克酵母，1克盐，2克糖，25克黄油，温水160克，把除黄油外的所有材料放入面包机里，揉面20分钟二次，十分钟的时候加入黄油，继续揉，发酵30分钟，这样做出来的饼底很松软，很好吃，
然后把发酵好的面团放入方盘里整形，然后入烤箱220度烘烤20分钟，
再涂抹上自制的意大利牛肉酱，撒上一层芝士碎，
再放上食材 黑胡椒香肠片 虾仁 牛排片
红绿辣椒  鱿鱼圈 香菇 撒上欧芹干和罗勒干 入烤箱中层 200度烘烤20分钟
最后五分钟时再次撒上芝士碎继续烘烤至完成。趁热吃哦。
还可以切块装盒送朋友！哈哈哈！完美！
鲅鱼馅水饺（青岛做法）
身为青岛大海边长大的我，海鲜是必不可少的，鲅鱼水饺是我们青岛的特色，今天分享下给大家。按我的方法做绝对不会发腥，特别简单，特别好吃！如果好吃请给点赞哦！
用料：
500克鲅鱼
300克韭菜
40粒花椒
适量面粉
250克猪肉
适量葱
适量姜
适量花生油
适量料酒
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
做法：
花椒放到开水泡半个小时，是为了去腥。
葱姜准备一些。
肉馅250g剁碎。
韭菜洗干净控水切段。
鲅鱼馅是我提前弄好冷冻了，需要化开。
所有食材准备好了，把花椒水倒入鲅鱼馅里，分三次倒入，每次一个方向顺时针搅拌，直到最后一次搅拌到鱼馅起黏。
鱼肉搅拌好，依次加入花生油，葱姜，猪肉，料酒，盐，味达美酱油，2个鸡蛋继续搅拌，最后加入韭菜拌匀就可以。
包水饺大家都会，就不用讲解了。
煮出来出锅了，特别好吃。再配点蒜泥。
美美的吃一顿！
冰糖草莓
酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”， 对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用；冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。
        由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。
用料：
400克草莓
100克冰糖
适量淘米水
适量牙签
适量盐
做法：
1.先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内。

2.洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。

3.把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。

4.淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内。

5.用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了！

6.冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上。

7.每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。

8.冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）。

9.中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡。

1
大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些。

11.再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。
12.尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。

13.草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可。

14.蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。

15.放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方（手头没找到合适的东西，直接插馒头上了，呵呵）。
蒜台炒鸡蛋  快手菜
忙碌的日常生活，还不想叫外卖，那就做个营养丰富不长肉的#便当# 蒜台炒鸡蛋吧～
用料：
鸡蛋5个
蒜台10颗
盐2勺
做法：
 鸡蛋洗净，打散
蒜台，切段，小段
蒜台与鸡蛋液混合，放盐
热油，带有鸡蛋液的蒜台，翻炒，出锅，开吃～
喝完一身暖呼呼，山药百合炖奶
山药、百合有补气、去热的功效，配合黄豆一起，提供了优质的蛋白质。所以呀，早上起来花5分钟，就能美美的吃上一顿，既饱腹又营养。
用料：
1杯牛奶
1勺黄豆
1颗百合
1小段铁棍山药
适量冰糖
做法：
黄豆提前浸泡一晚上，再用料理机打成细腻的糊状。
将黄豆糊跟牛奶、百合山药一起下锅，然后加入适量的冰糖一起熬煮到熟。
煮熟的黄豆糊再次加入料理机打成细腻的糊状。
直接出锅就可以引用啦~山药、百合有补气、去热的功效，配合黄豆一起，提供了优质的蛋白质。所以呀，早上起来花5分钟，就能美美的吃上一顿，既饱腹又营养。
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简易酸甜猪脚
用料：
猪脚
姜
酒
生抽
糖
陈醋
醋
做法：
猪脚洗净去毛切好备用。
锅里烧开水后放猪脚进去出一下血水后捞出，放入高压锅内。
取一小碗倒入适量酒和几片姜，用手抓抓出味后倒入锅中。
倒入陈醋、少量酸醋、糖适量、生抽两小勺、适量的水，具体量视猪脚的多少而定。
将锅内的食材拌匀后开大火压10分钟左右既可出锅。
尖椒炒盐菜
去餐厅吃了这道菜后，回家恋恋不忘😊😊非常简单，下干饭安逸惨了！
用料：
1斤尖椒
一小碗干盐菜
一个（用的独蒜）大蒜
适量克盐
适量10几粒花椒
做法：
尖椒切成这样的段。
自己家做的盐菜，这是去年冬天的，如果用年份盐菜做出来更香，我这个盐菜做出来有点干了。
锅里不放油，直接下辣椒段干煸。
辣椒两面都煸炒成这样就放一点点盐，可以了起锅。
这时候煸炒盐菜，用菜籽油比较香，热锅下菜籽油，油热后下蒜末，在依次下盐菜，有花椒整粒的可以放几颗香，加入煸好的辣椒段，翻炒几下就可以出锅了。
成品，是不是超级简单，配上白米饭，保证肉都不想吃了。
红糟烧肉
有记忆以来，家里喝的米酒都出自妈妈的一双巧手。每到酿酒的季节，十里外酒香扑鼻，几缸子酒尘封，一年…三年…五年…十年…总忘不了妈妈骄傲的说，我有一缸十年的女儿红，是留给女儿出嫁用的…

酿酒完就会有酒糟，也叫红糟，它是相当好的“调味料”。酒糟笋，酒糟肉…家乡的酿酒季各家各户桌上怎么也少不了这几道美味…

酒糟肉，是我出门在外时十分想念的一个味道。当红糟裹满三层肉，透着一股米酒的浓郁，它，就是我怀念的妈妈的味道。
用料：
一小碗红糟
1000g三层肉
少量姜蒜
少量油盐酱
做法：
三层肉洗净切块，锅烧热下一点油，下三层肉翻炒
三层肉炒至微微金黄，油溢出但肉仍是嫩的，不能炒到干瘪
将备好的红糟加入肉里
加水，加葱姜酱油盐，稍微翻炒后全部倒入砂锅中焖煮
砂锅里要留有足够的水，小火焖烧大概40分钟。直到水变少，三层肉被红糟裹满，汤汁全是红糟即可关火。
夏日必备😄凉拌马齿苋
夏日餐桌必备凉菜
解毒、消炎、去热三管齐下
用料：
300克马齿苋
1勺香油
2勺生抽
6-7瓣大蒜
1勺子蚝油
做法：
1.洗净马齿苋备用。
2.过水，水沸后放入马齿苋，再次水沸时即可捞出，也可根据个人喜欢口感控制过水时间。也不要煮太久哦^_^
3.蒜瓣切末，准备生抽、香油、蚝油、喜欢辣可以准备点红椒切末。
4.过水后的马齿苋用凉开水清洗一下口感会更好。
😋把所有调料倒入拌匀即可上桌
八宝菠菜
因为爱和喜欢，才有了无限的创作能力，积极和超强动手能力来自大家的认可，和喜欢，创作的过程是幸福的，分享的心情是满足的，
用料：
一把菠菜
5克花生
1勺香油
4勺醋
2克盐
7克核桃
3克糖
3克芝麻
3个干辣椒
20粒花椒颗粒
2瓣大蒜
做法：
新鲜菠菜一把，配料，芝麻，花椒，干辣椒，核桃仁，花生仁，大蒜，
开水煮沸，关火，菠菜下锅不超过一分钟，捞出，过凉水，
制作花椒油，油锅加入二十颗花椒颗粒，喜欢麻的可以稍微多加几颗，
用制作好的麻椒油，麻椒油要稍微高一些，芝麻，大蒜，干辣椒，芝麻，花生仁放一起，热油过一下，出香味，稍等三分钟，加入少许醋，盐，糖，鸡精，味精。
新鲜核桃仁加入主菜，制作好的配料倒入，拌均匀即可。
凉拌八宝菠菜已完成，
薄饼子虾酱
都说吃点粗粮好，换下口味吧
用料：
适量玉米面
适量面粉
两勺虾酱
两个鸡蛋
几根小葱
一个生菜
做法：
玉米面开水烫一下，放入面份，和均匀，揪成剂子，擀成薄饼，放入饼铛烙熟
虾酱，鸡蛋，葱末调匀，锅内放油炒熟。
花鲢鱼头粉丝煲
临时家里来客人，买了条5斤重的花鲢充门面😄
用料：
1条花鲢
2把粉丝
6片姜片
半根大葱
半个洋葱
3个香菇
半个红椒
3勺料酒
50粒盐🧂
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺鸡精
1勺蚝油
50粒葱花
做法：
5斤重的花鲢，鱼头足足有近3斤重
准备好配料，去腥、调味，颜值担当
鱼头里外抹上盐和料酒，腌制半小时
粉丝浸泡在清水中，冷水即可，备用
油锅加热后，先炒葱姜片，捞出备用
鱼头用厨房纸吸干，放入油锅，两面煎
倒水没过鱼身，放入炒过的配料、豆瓣酱和生抽
煮15分钟，用汤汁浇鱼身，倒入粉丝再煮5分钟
加红椒、香菇稍煮一会儿，起锅装盘，味美肉嫩
口味花甲
花甲的鲜味融入辣椒的辣味，就是你期待的美味！爱情何尝不是如此？就像硬汉邂逅了美女，一切都那么和谐美好……
用料：
1勺料酒
3瓣蒜
克盐
6片姜
10个小米椒
1勺生抽
做法：
搓洗花甲，直到干净无污水为止。
辣椒、葱、老姜、蒜泥切好。
花甲过热水，微微开口捞出。
油烧热，放入姜、蒜泥、小米辣。
放入花甲翻炒，加入食盐，2分钟左右加入生抽、葱段、小许味精。
出锅撒上葱花。
水晶虾饺~粤式早点
水晶虾饺是传统粤式茶楼经典点心之一，外表看起来通透晶莹，一口咬下外皮入口即化，内里鲜香味美。今天的内陷用虾仁、瘦肉、胡萝卜荤素搭配，提鲜不油腻，营养均衡！
用料：
300克甘汁园小麦淀粉
400克虾仁
200克猪瘦肉
1根胡萝卜
适量盐、油、酱油
适量葱白、生姜
适量水
做法：
准备好食材；先将虾仁洗净，三分之一切段，三分之二剁碎；猪瘦肉、胡萝卜分别洗净用料理机打碎，葱白、生姜洗净切沫。
①虾仁与猪瘦肉的比例约2:1，口感较好；馅料准备好后，倒入油、盐等辅料顺时针拌均。
②制作水晶皮：盆里倒入150g甘汁园小麦淀粉，再倒入150ml沸水，拌均成半透明状态，然后将余下小麦淀粉倒入，揉至面团光滑不沾手，盘子也是光滑的，揉好的面团分15克一个，揉圆。
①用擀面杖把面团擀饺子皮，越薄越好；面揉得好,擀饺子皮时就粘。
②擀好的饺子皮放在手掌心上，放入虾仁馅，每个饺子都有大虾仁。捏紧，蝴蝶肚共有十二褶，这是粤式经典的水晶虾饺做法。
③做好的饺子，放入竹编蒸笼。
清水烧开后，放入蒸笼蒸15分钟左右即可。
杭椒牛柳
我第一次吃杭椒牛柳是去年在xkt上课的时候，中午悄悄地溜出去吃午饭，因为我真的懒得点外卖了。那个时候吃的是杭椒牛柳盖饭，一口吃下去大概2mins就没了，还是觉得不够吃又点了一盘。

        作为一个杭州人，我居然在此之前从来没有吃过杭椒牛柳这道家常菜。
        我来问大家一个问题，第一个吃辣的城市是哪里？

                        四川…湖南…重庆

        都不对，其实是江浙地区。刚开始，人们只是把辣椒当作一种盆栽，或者是一种观赏品，但却少有吃的习惯。杭椒虽同为辣椒，但其实并不是特别辣，但估计王嘉尔Jackson应该还是吃不了，但对辣味初学者应该是一个很好的料理，
用料：
10根杭椒
手掌大小/250g牛肉/牛柳
1勺淀粉
1勺/15mL料酒
10ml+15ml生抽
少许糖
1瓣大蒜
少许油
半茶匙食盐
半茶匙白胡椒粉
做法：
腌制牛肉：
1. 牛肉逆纹切成条，最好是笔的宽度。
2. 加入1勺15mL生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清（非必需）食盐半茶匙和一茶勺油
3. 用筷子顺时针方向转30-45秒

Tips：
肉要嫩在腌制的时候一定要放入一些淀粉和油，这样会在表面形成一层膜使肉汁封锁在内。如果有条件还可以放入半个鸡蛋清。
1. 大蒜切末。
2. 杭椒切成和牛柳差不多大小的段

Tips：
怕辣的可以先用刀背轻轻拍一下辣椒，把大部分辣椒籽去掉。然后如果还是怕辣，辣椒焯水30s也是可以的！杭椒是没那么辣的朋友们！尖椒是真的辣！
1. 热锅中火。
2. 加入略多一点的油(1cup/60mL左右)。
3. 加入牛柳，炒制到变为白色为止。
4. 入锅到出锅大概1分30秒

Tips：
在油3分热的时候就可以放入牛柳。三分热就是手放在油的上方能感受到热度，这里牛肉不一定要全熟。
牛肉沥油取出
1. 大火锅内放入少许油。
2. 加入杭椒和大蒜。

Tips：
炒制杭椒表面变白，跟虎皮尖椒很像。
如果觉得只有绿色太无聊的话，可以加点红色的辣椒哦🌶️
1. 加入10ml生抽(就大概围着锅转一圈的量)。
2. 少许糖和牛柳放入。
3. 炒1min出锅。

Tips：
怕有腥味可以再放入少许料酒，沿着锅边哦！
🍓草莓大福（豆沙馅）
疫情在家
想来点彩色的东西让阳光洒进来
网购了🍓
开始吧😊


原方：食帖 孤独的吃吃吃 p140
有改动

时长：4小时
投喂：5人


📒
草莓大福（Strawberry Daifuku）是一种日式果子。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯。
用料：
#煮豆沙
100克红豆
300克水
100克冰糖
#糯米皮
100克糯米粉
1汤匙红薯淀粉
1/2茶匙绵白糖
1/5茶匙盐
#
130克牛奶
#熟淀粉
100g淀粉
#草莓
5个草莓
做法：
红豆洗净泡水一晚上，加水和冰糖炖煮2-3小时，直至水完全煮干。捣一下软烂的红豆，直至变成细微颗粒状豆沙，保鲜膜包好放入冷藏。如果做成和我一样的说明糖放少了或是炒的干了，可以加猪油或是黄油调和
将糯米粉，红薯淀粉，绵白糖，盐，牛奶混合搅拌，盖上保鲜膜蒸20-30分钟，蒸完待凉，取保鲜膜包住糯米皮备用
等待蒸糯米皮时，利用微波炉加热或锅中小火炒制的方法，将淀粉炒熟，颜色略微黄即可
新鲜草莓洗净去蒂、去蒂、擦干。将豆沙均匀分为五分，用手团圆后压扁，圆心对准草莓蒂往上推裹至均匀包裹整个草莓（草莓尖端露出部分不包馅料会比较好看，我就是全部包馅了，头顶不尖）
将糯米皮分为五分，揉成团压扁，粘的话沾满熟淀粉，从草莓尖部往下包裹住豆沙馅，完全覆盖，整合
切开后，心情突然就变彩色了🍓
好啦，吃吧😊
泡菜汤-不正宗版
从来不吃泡菜的人，不知道哪根筋搭错想吃泡菜汤了，属于随便乱放料系列。正宗泡菜锅放的是五花肉，我喜欢吃牛肉就放了M4和牛卷。
用料：
一包泡菜
几朵香菇
半颗娃娃菜
若干菇类
半块豆腐
越多越好牛肉卷
随意香菜
做法：
烧一点水，把泡菜放入，加娃娃菜豆腐香菇煮10来分钟，加菇类煮几分钟，最后加牛肉卷，烫到变色关火，放香菜开吃！
黑糖纯燕麦脆饼
一款无面粉的纯燕麦饼干，非常非常的健康～如果是减肥期间的话，作为解馋的小零食再好不过了！
这款饼干用的是好哩!™燕麦麸皮，想控制体重的哺乳期妇女和儿童也可以吃哦！甜度也不算高，蜂蜜和黑糖淡淡的甜味儿，香气比较浓郁～
可能很多人不知道麸皮是什么，燕麦麸皮，是燕麦最外层的表皮，燕麦95%的膳食纤维和90%的营养都在麸皮上！
有膳食纤维帮助促进肠道蠕动，带走肠道多余的油脂和垃圾，还可以清肠刷脂呢～
这款燕麦麸皮具有天然麦香，闻起来很好闻！最简单的吃法是用热水泡30秒就可以直接吃，有些米汤口感，软糯有嚼劲、Q弹软糯、比一般燕麦更好吃～
早上来两块儿燕麦脆饼，再用好哩燕麦麸皮泡一杯燕麦粥，我们越吃越瘦啦～
双12上天猫买好哩燕麦麸皮，听说两件62元，还可叠加官方津贴哦～戳链接可查看详情：https://url.cn/5ZBdXeo
用料：
190g（磨碎）好哩!™燕麦麸皮
40g（直接添加）好哩!™燕麦麸皮
50g黑糖
40g蜂蜜
1个鸡蛋
20g植物油
15g水（不要一次性加入）
少许海盐
做法：
这次我们用的是好哩!™燕麦麸皮，想控制体重选这款没错啦！因为燕麦麸皮比燕麦健康的多，燕麦95%的膳食纤维和90%的营养都在麸皮上！
取190g好哩燕麦麸皮，放入搅拌机中打成燕麦粉备用。
准备称重好所有的材料～
鸡蛋打散，加入蜂蜜搅拌均匀
再加入黑糖搅拌均匀，让黑糖充分溶解在其中。
倒入植物油，充分搅拌，让其乳化。
190g打成粉末的燕麦麸皮粉和40g燕麦麸皮混合均匀，一起加入液体混合物中，搅拌均匀。
如果上一步你的面团已经比较湿润，那不需要再加入水，如果有点干燥，可以缓缓加入水，调节到合适的干湿度即可。
预热烤箱，175度，烤盘内铺油纸，然后取15g燕麦面团，搓圆压扁，直径大约6cm。然后挤少许海盐在饼干表面。
整形好的小饼干放入烤箱，175度烘烤10分钟左右即可，烤的时候不要走人，容易糊掉，注意观察，烤到金黄色即可出炉。
小饼干烤完后，拿出冷却一会儿，会变得很脆哦！这时候你可以在杯子中放上一些好哩燕麦麸皮，倒入热水，30秒就可以有一碗米汤质地软软糯糯的燕麦粥啦！
脆脆的小饼干配燕麦粥，真好吃～
燕麦饼干冷却后记得及时密封保存，可以放在玻璃罐子中隔绝空气保存。可以放10天左右～饿的时候就吃上一块二两块儿吧！
双茄烩意面
上一个菜谱助我成功涨了粉1枚，为了庆祝一下今天做个双茄烩意面（才不是因为家里刚好有茄子西红柿肉沫洋葱意大利面呢）
用料：
1个茄子
2个西红柿
150g猪肉沫
适量意大利面
半个洋葱
3瓣蒜
3g姜
适量盐
1勺酱油
2勺料酒
1g白胡椒粉
1勺蚝油
2勺生抽
2克糖
做法：
准备肉沫，加入两勺生抽、两勺料酒、白胡椒粉1g、少量盐，搅匀，腌制15min
西红柿切丁
洋葱切丁。茄子切成长条，放少量盐腌出水分
起锅烧油，放入姜 蒜沫儿煸炒出香味儿后倒入腌好的肉沫儿，文火翻炒，注意火不要太大以防把肉沫儿炒糊。肉沫儿发白后加1g酱油上色，2g白糖，翻炒均匀盛出来。
然后开始炒洋葱，小火炒至微黄。加入番茄丁炒至融化。加入刚才炒好的肉沫和腌好的茄子小火炒熟。小火炒，如果太干的话就加点儿水。
另取一个锅煮意大利面，水烧开加点儿盐，意大利面比较难煮，大概要煮10-15min。尝尝不硬就是熟了
意大利面煮熟后加入炒好的酱料里，拌匀后尝下根据自己口味儿，如果觉得不够咸就再加点儿盐调味儿。
找好电视剧，开吃
豉油鸡（上） - 全网最详尽的视频教程
和以往短平快的食谱不一样
这个话题有些大，也很具有代表性
因此我想从原理上出发
把这件事尽量讲得细和讲得透彻
也因此制作视频的时间周期也比以往要长了不少

废话不多说，直接上片
用料：
1只走地鸡
450毫升生抽
50毫升老抽
30+120克冰糖
100毫升玫瑰露酒
1枚八角
4-5片姜
6-8枚红葱头
4-5根小葱
做法：
首先鸡的选择，最好还是1公斤左右的走地鸡
肉质结实之余，皮下脂肪也不算太多
我们要挑选一个合适的器皿
炒锅是最合适的，但不是每家都会有（针对是海外的家庭而言）
要确保500升液体能盖到鸡的50%高度
炖煮锅的话，要预留一定量的活动空间之余，也要符合高度要求，因此需要一些别的填充物
处理生鸡的3个要领：



第一，鸡爪的下刀点要在膝关节对下那么一点点
第二，脖子对下的地方要剪开一个孔
第三，内腔的脂肪、内脏等乱七八糟的东西一定要清理干净
第四，(OPTIONAL) 如果采用冰冻的鸡，最好用盐水泡30分钟去除一下冰雪味
在开水里面放些盐
把清理好的鸡，在开水里面快速氽烫30秒左右
水盖不住的部分就用勺子来浇灌
取出泡一下凉水，接着凉干即可
将生抽和老抽用量杯量好，然后连同冰糖（30克）一起煮溶
把八角稍微慢火煎一下，就可以倒到酱油汁当中
接着，中大火将其余料头爆香
也一并倒入到酱油汁当中
将鸡放入，鸡背向下，泡2分钟
这时候需要将酱油汁反复浇灌到鸡内腔，从而迅速提升鸡内温度
将鸡侧翻，一侧的鸡腿向下，泡15分钟

这时候需要把填充物和鸡爪下锅
调整至最温润的火力，然后加入玫瑰露酒
同时需要间断性地浇灌酱油汁
如果有葱姜粘到鸡皮上，需要及时夹走，以免上色不均
时间到，再翻一个个儿，另一侧鸡腿朝下，泡15分钟
时间到，再翻一个个儿，另一侧鸡腿朝下，泡15分钟
继续间断性浇灌酱汁
还差5分钟的时候，放入120-150克的冰糖（视乎个人口味而定）
时间到，鸡胸向下，泡2分钟
另外，用探热针检查一下鸡腿部分（刚翻出来到那一侧）是否熟透（针头不能触碰到骨头，温度达到60摄氏度以上）
继续间断性浇灌酱汁
填充物可以出锅了
时间到，用相同的方面检测一下鸡胸是否熟透
或者用这种高阶到方法来判断鸡的熟度：

通过按压鸡腿判断离骨情况
出锅后的鸡，不要马上砍，需要放凉，甚至冰冻一下
顺便将酱油汁烧开后过滤一下
斩鸡的技巧各家有不同的技巧，但是最核心的几个要领是一样的：

斩骨的动作要利索，尽量不限出现碎骨的情况
大小尽量保持一致
说起来容易，做起来难，还是需要多加练习，才能功多艺熟
大致顺序就是 鸡脖子 - 鸡背 - 胸 - 腹 - 鸡翅 - 鸡腿
对于直接剁没有把握的，可以尝试这种先切后剁的方法
其实一只斩的好看的鸡，需要丢弃很多边角料的
欣赏一下成品
红豆沙磅蛋糕
超爱红豆 所以想法设法搞了这款红豆沙磅蛋糕 独家呦～
用料：
100克黄油
75克太古红糖
2只鸡蛋
170克红豆沙
适量蜜豆
140克低粉
2克泡打粉（可忽略）
适量杏仁片
做法：
100克黄油室温软化 ➕ 75克红糖 打发5—10分钟 让黄油膨发 红糖溶化
分3次加入全部鸡蛋液 
➕175克红豆沙 搅拌
➕适量蜜豆 略拌
筛入140克低粉 拌匀 加入水果条模具 撒上杏仁片
170度 55—60分钟
玉米汁--又香又浓
自己在家做和餐厅媲美又香又浓的玉米汁吧🌽🌽🌽。
用料：
2根水果玉米（黄色那种）
25克大米或小米或糯米或米饭
70克（根据个人口味调整）冰糖或白糖
250克牛奶
适量纯净水
做法：
1、水果玉米剥离成颗粒清洗干净倒入机器。大米清洗干净倒入机器（加米是增加浓稠）。牛奶倒入机器。所有食材倒入机器后水位不到上线时，把纯净水加到机器水位上线，选择豆浆模式进行制作。
2、机器完成工作后，豆浆机建议过滤饮用，口感更细腻，破壁机可以直接饮用。
3、又香又浓的玉米汁和煎饼更配哦☺️
红酒烧猪蹄
用料：
3个（约700克）猪蹄
10汤匙（150ml)红葡萄酒
1茶匙（5克）盐
1小块冰糖
1汤匙（15ml)白酒
2汤匙（30ml)老抽
1茶匙（5ml)醋
10粒花椒
2个八角（大料）
1块桂皮
1个干红椒
姜丝
蒜片
做法：
猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫
油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒
小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可
嫩姜丝炒肉
#二木食记#和群里的kiki姐学的她家的家乡菜。
嫩姜切丝，一定要刚刚上市的嫩姜，嫩姜甜且脆，老姜不仅辣且柴；红绿椒切丝，和肉丝一起爆炒。微辣、爽脆、合胃。
偶尔跳脱一下也不错。
用料：
4块嫩姜
100g肉丝
各2只青红椒
盐
生抽
黄酒
做法：
嫩姜切丝【一定要新鲜的嫩姜，老姜、买来放了几天的都不行】，肉切丝，倒入黄酒、生抽、适量淀粉腌制一会
热锅下底油，滑炒肉丝至变色盛出，下入青红椒丝，姜丝爆炒至姜丝软到，下入肉丝，翻炒，调味即可
爆炒巴浪鱼干
用料：
100克巴浪鱼干
50克葱红萝卜
做法：
下油起锅，爆炒下红萝卜
把巴浪鱼干放进锅里炒五六分钟（事关这个鱼干原本就已经熟）最后放葱
美味黑椒牛排搭配番茄意大利面，完美
小姑子在洋葱圈开的网店，给我买了一份牛排寄过来，放在冰箱里天天惦记，索性弄熟了放在肚子里踏实！！
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒粉
半个洋葱
半份意大利面
1小勺盐
一个土豆
2个番茄
少许白糖
半勺生抽
6瓣蒜
做法：
所需食材准备好，我突然想放土豆。。。不知道正宗意大利面放不放土豆。。
土豆洋葱下锅炒十多秒，放入西红柿翻炒
西红柿翻炒以后加入水(冷热水)随意，250g意面的话两人就够了！(我为啥知道250g呢，因为一袋意面是500g我用了一半。。）那就加入两碗水熬一会！此期间我放了一丢丢浓汤宝牛肉味的，黑胡椒粉1勺，一勺白糖吧，熬制粘稠一些也就两三分钟的时间，放入意面翻炒，放些蒜，这是基本就没有汤了，出锅
此时牛排是配菜，意面才是主角。
我加入了西蓝花和油菜，分别作为牛排的女2号。焯好的菜，放些油葱和蒜翻炒加入生抽，翻炒两分钟放盐再放蒜，出锅
牛排成品照，这个没有啥技术含量，就是煎好牛排放黑胡椒酱，把配菜放好，情等吃吧
煮面条没说，开水下锅煮10-12分钟即可，过下凉水，等着炒吧
可爱的兔兔豆沙卷
豆沙包的最后~
给金宝捏了几个小兔兔豆沙卷🐰 小女孩的儿童时代是不是都很爱兔兔，反正金宝是
用料：
300克中筋面粉
15克细砂糖
2克酵母
150克温水
适量果蔬粉
适量豆沙馅儿
做法：
①面粉、酵母和细砂糖拌匀
②慢慢加入温水 用筷子搅拌成絮状
③反复揉搓至表面光滑 盖上保鲜膜开始发酵
④发酵至两倍大 拉开呈蜂窝状
⑤取出排气，留一个40克的面团，剩余的擀成薄片，均匀地抹上豆沙馅儿，自上而下卷起，要卷的紧一点，切成若干份
⑥预留的40克面团，10克面团加入红曲粉，5克加入竹炭粉，揉匀备用
⑦用模具压出兔兔的形状，放在豆沙卷上，再加上五官，就做好啦
可以做自己想要的表情哦
⑧依次做好放入蒸锅内，大火蒸15分钟闷2分钟
自制台湾小烤肠(宝宝版)
工具:灌肠机或者漏斗，线
用料：
1000g猪肉(肥瘦比例看喜好)
80g台湾香肠料
100g以内水
5根肠衣(细)
做法：
将肉搅碎，宝宝版，一定要细腻
加上水和料，静置30分钟
用灌肠机或者漏斗灌肠，细的肠衣建议灌肠机。漏斗还是粗肠衣，细肠衣过程太痛苦。
晾12小时，上火蒸30分钟。
已完成。可以随意吃啦～(烤箱烤不错)
私房椒麻鸡
最近去新疆馆吃椒麻鸡都不能满足对味道的需求，只能自己研究一下子了，绝对夏日啤酒的冰爽小菜
用料：
1只三黄鸡
2片姜
半个洋葱
3瓣蒜
1/3根大葱
1个小米辣
4个小番茄
10根香菜
1/4根胡萝卜
100粒麻椒
1片香叶
一小撮小茴香
4个干辣椒
4勺藤椒油
4勺味极鲜酱油
1勺蚝油
1勺料酒
一碗鸡汤
1节藕
做法：
先首先煮鸡，去鸡头和鸡尾，汤锅中加入没过鸡的清水，姜片与葱段，开锅后去浮沫，煮至鸡软硬适中，我一般煮30分钟。
接下来准备味道的灵魂，干料水，麻椒，干辣椒，香叶，小茴香，洋葱，洗干净加适量清水，小火煮开5分钟，然后自然冷却，释放香料味道与于料水之中
干料水关火后加入香菜一根浸泡
再准备新鲜食材料水，洋葱，胡萝卜切细丝，蒜瓣拍碎，小番茄一分为四，小米辣与香菜梗切小段，大葱切薄片，备用
新鲜食材加入滚烫的鸡汤，充分激发食材的本香，切记是冲入而不是煮
将干料水过滤掉香料，倒入新鲜食材料水中，再加味极鲜，蚝油，料酒，藤椒油和点点糖，试下味道，盐不够加盐
鸡捞出来，我只取喝鸡汤时不喜欢吃的部位，晾至不烫手，把肉撕下来，尽量不太碎，因为还要浸泡
配菜用的莲藕，去皮，切条，汆水
将鸡肉与藕条一起加入料汁中，充分拌匀后，封上保鲜膜，进冰箱冷藏3小时，拿出来时椒麻鲜香，配上冰啤酒简直不要再棒了，这就是夏天的感觉！
青椒炒鸡蛋
喜欢的可以尝试一下
用料：
6个   小一点的青椒
3个鸡蛋
少许，看自己口味盐
1勺酱油
1勺味素
1勺盐
1勺鲜香王
做法：
锅中放油，加入鸡蛋，翻炒均匀，出锅
少许油，加入葱姜蒜，放入青椒，翻炒变色，加入盐、味素、酱油、等，提鲜
加入鸡蛋，翻炒均匀，出锅
四红补血小米粥
小米粥养胃，四红汤（红豆，红枣，红衣花生，红糖）补血。两个组合在一起营养又美味，做早餐很适合
用料：
小米
红豆
红枣
带皮的生花生
红糖
做法：
所有材料洗净，放入电压力锅中，加水。水和小米的比例1:3。设置到“粥”（大概15分钟）
冬日·化痰润肺金桔膏
北京的入秋给人的感觉就是干燥，每天早起嗓子都很不舒服，趁着双十一网上囤了一箱金桔，赶着入冬的时间制作了一瓶化痰润肺的金桔膏。
用料：
适量金桔
适量黄冰糖
适量水
做法：
先从金桔里挑选出你认为比较好的个头，至于数量么取决于你想做多少，这个量我是根据经验来的
放进盆里加水加盐和蔬果清洗剂浸泡十分钟左右进行清洗，如果家里没有蔬果清洗剂可以放点小苏打也是可以的
在金桔浸泡的时候，把罐子清洗干净进行消毒。我是洗干净后用厨房用纸擦干，因为用开水烫消毒太麻烦，我就直接放进微波炉里加热两分钟进行消毒。如果你和我一样也用微波炉消毒，拿出来的时候千万不要直接用手😭因为太烫了
把清洗干净的金桔放在盆里~
把金桔头上的揪揪清理掉，然后对半切开
切成这样就OK啦，有的金桔比较大也可以切成三瓣
把冰糖搅拌在金桔里，进行腌渍半小时，如果喜欢甜多点可以多放点冰糖，如果不喜欢太甜或者想喝金桔水的时候加蜂蜜，这里就可以少放点。这里有一点很重要，如果你的金桔腌渍出来水了，在下一步就不需要加水，如果没有腌渍出来水，那就需要在下一步加水
我的金桔没有腌渍出来水，所以我在不粘锅底部加了点水。水不要太多，大概100ml的样子
大火开了转小火，但是过程中要勤搅拌
我是一直没离开，在锅里一直进行搅拌，这个大概是20多分钟左右，可以看出来已经有那个意思了
到这个程度就好了，准备出锅（这个时候的金桔干吃也特别好吃！我都没忍住吃了好多）
盛出来就OK啦！赶紧给自己冲一杯啦
山姜猪手
山姜学名南姜，有温脾养胃的功效，用山姜来制作各种菜肴也是家乡的一道特色，光闻味道就口水直流，真真的好吃！
用料：
1只猪手
150g山姜酱
没过猪手即可水
适量花生油
做法：
猪手清洗后，锅里放水烧开，下猪手煮2-3分钟，清除血沫，后捞起放进高压锅里
准备好美味的山姜酱，大约4汤勺左右。
放山姜酱、花生油搅拌均匀，腌15分钟以上。后加凉水没过猪手，盖上锅盖焗制。
待高压锅顶帽开始喷气时开始计时15分钟左右，熄火，待自然降压后开盖，装盘。
好吃的秘诀就在山姜酱，可不要浪费哦，下稀饭那也是一流的。
豌豆肉末
用料：
150克豌豆
50克肉末
10克盐
2瓣蒜
1个辣椒
适量油
做法：
准备好原材料，豆和肉末，辣椒与其他调味料
把肉末放在热油里过一遍，基本上就熟了，然后将肉末捞出，备用
然后，快熟的时候放入肉末，最后出国就是这样。
因为做的匆匆，照片没怎么拍
火龙果慕斯
今天给孩子们来一款简单的，妈妈们都会做的慕斯蛋糕，不需要烤箱也不需要特殊道具，真的美翻了~~ 慕斯的口感类似于布丁，吃起来很是绵软，入口即化~ 很多孩子都喜欢，在这样的夏天吃它很是合适。如果碰巧孩子生日，自制一个这样的蛋糕也是棒棒哒。

红心火龙果含丰富的维生素，花青素，它是一种低热量，高纤维的水果。经常食用可润肺，明目，对便秘也有辅助治疗的作用。
用料：
130克火龙果液
12克吉利丁片
280克淡奶油
25克糖
120克消化饼干
50克黄油
做法：
慕斯层：火龙果液  130克，吉利丁片 12克，淡奶油 280克，糖 25克

饼干底：消化饼干	120克，黄油	50克
黄油隔水融化成液体。下面锅里是满满的热水。
将饼干放入料理机打成粉状。
🌻小贴士：1. 这里用的消化饼干，没有的妈妈们，买奥利奥饼干，掰开来，白色的夹心用勺子刮掉，再打碎就可以了。2. 不想用料理机打碎，直接将饼干装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
黄油加入饼干中，混合均匀。
用锡纸围住慕斯圈四周。
🌻小贴士：如果用的带底模具或者直接用碗，这步可以省略。
饼干倒入慕斯圈，用勺子压压实。放入冰箱冷冻备用。
吉利丁片剪开，凉水泡软。
料理机打出火龙果泥。
吉利丁片放入火龙果泥里融化。
常温的火龙果泥还不足以融化吉利丁片，碗坐在热水里，很快就融化了。
糖加入淡奶油中，把淡奶油打至6成发。能看见有纹路就可以了，这时候的淡奶油是可缓慢流动的。
将火龙果液倒入奶油中，混合搅拌均匀。
从冰箱取出冻好有饼干底的慕斯圈。倒入火龙果慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时以上。
将凝固好的慕斯从冰箱取出，用热毛巾敷一下就可以轻松脱模。
天气热，化的快，速度吃哦。
吃不完继续放冰箱冷藏。
慕斯糊没有过筛，火龙果黑色的籽沉底了，吃起来有点颗粒感。
不喜欢的在第7步将火龙果泥过筛下即可。
蔓越莓芝士条
喜欢吃某个面包店的芝士条，自己在家也可以做，味道超棒！喜欢蔓越莓或者蓝莓的也可以加一些
用料：
30g芝士碎
60g低筋面粉
40g黄油
20g蔓越莓干
30g糖粉
15ml全蛋液
1/16勺盐
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，不要打发。
加入蛋液继续搅拌均匀
加入车打芝士碎，蔓越莓干，拌匀
加入低筋面粉搅拌均匀，成面团，有点粘手，放到保鲜膜里整理成宽8厘米，厚2厘米的长方体，放冰箱冷冻，一定要冻硬，否则切的时候容易碎开，冷冻1小时
冷冻好的面团切成厚5毫米的片
放烤盘，烤箱预热170度，上层，上下火烤25分钟，烤到芝士粒呈橙色，饼干表面金黄
参照君之的蔓越莓饼干方子，改了一点，加了芝士
宝宝爱吃羊排~羊排汤~冬季进补美味~
无论是汤还是羊排，宝宝都很喜欢，冬季可以经常给孩子补一补！
用料：
500g羊排
三片姜片
两根葱段
一个八角
适量盐
少量胡椒粉
适量葱花香菜
做法：
羊排切成小块，洗净，用热水焯一下，去血水，捞出来洗净放入锅中，加入葱段，姜片，八角。
加入适量的水，如果喜欢喝汤可以多放些水。
大火炖开，转小火慢炖，大约四十分钟，汤色乳白，羊排肉质软烂即可。
关火前加适量的盐、胡椒粉和葱花香菜即可。
汉堡胚的详细做法（厨师机版）
因为喜欢吃汉堡包，对汉堡包面包胚的要求也比较高，喜欢刚烤出来的面包喷香的味道，再加上自制牛肉饼，立马就开吃的新鲜感。
自己做汉堡胚需要花点时间，多点耐心，但是美好的味觉会告诉你这些都值得。

做面包需要遵循的基本步骤在这里提炼一下： 揉面、静止、分割、揉圆、预造型、造型
用料：
250克高筋面粉
5克酵母（燕子耐高糖即发酵母）
25克白沙糖
5克奶粉
125克水
25克蛋液
25克黄油
一小碗白芝麻
做法：
除了盐，黄油和白芝麻以外的材料都放进厨师机，一档拌匀。
搅拌（约2分钟）成团后，加入软化的黄油。
（注意：这里是软化而不是液化，如果是液化，则面团的水份会增加而过湿。）
如果黄油刚从冰箱拿出来，就用手温抓软化。放进面团开3档揉面。
（注意：如果黄油一开始就加会阻断面筋形成，所以要成团以后再加）。
加入黄油三档揉面至成膜，我用了约10分钟。然后加入3克盐继续3档揉面。
（注意：最后加盐是为了让出膜更筋道。）
加盐后3档大概揉了5分钟后，出透明薄膜，破洞边缘光滑， 这时候可以停止揉面。
揉好的面团，稍微整成光滑圆形。盖上保鲜膜静置20分钟。

20分钟后面团大约膨胀为2倍大。可以称这为一次发酵，也可以理解为静置。
面团切割成6团，每团重75克。


这一步是关键，如何把切割成小团的面团揉圆。
做法：手心弓起如握鸡蛋把面团窝手心里滚圈，几下就可以滚圆。
6个全部滚圆，静止放置约10分钟缓冲。最好盖上保鲜膜。
面团再次滚圆排气，然后捏住收口部分捏在水里滚一下，再捏着在白芝麻里滚一下，注意芝麻滚均匀。
家里没有发酵箱，直接用烤箱发酵，烤箱调上下火40度，底下置一碗热水增加湿度
大概40分钟左右，面团发酵到两倍大，球体轻盈就可以了。
拿出烤盘，烤箱上下火，温度调到180度，两分钟后再次放入烤盘烤制18分钟。
到点拿出来。烤成。
可空口吃也可做汉堡胚。
夏日清凉~~铁观音水果饮料
用料：
4勺西瓜
半个桃子
适量铁观音
适量蜂蜜
做法：
准备食材（西瓜我没切，所以就这样给拍上了，因为是刚做过，所以铁观音茶叶是被泡过的）
将桃子切成颗粒状或其他的形状，自己喜欢就行。
放入杯子加入西瓜
加入蜂蜜
将铁观音泡好放凉，倒入杯中，搅匀。
放入冰箱冰镇一下
完成啦！


喝起来十分清凉，夏日圣品
赶快做起来吧！