xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药发面饼
用料：
500克铁棍山药去皮后
460克面粉
3个(去壳后160克)鸡蛋
50克白糖
5克耐高糖酵母粉
15克玉米油
做法：
山药洗净带一次性手套削皮后上锅蒸熟，蒸熟后用筷子可以轻松的穿透山药
山药趁热取出压成泥
鸡蛋打散
山药温热时倒入打散的鸡蛋液混合均匀，这张是鸡蛋液与山药泥充分融合的图片
加入耐高糖酵母混合均匀
加入白糖混合均匀
加入玉米油混合均匀
充分融合之后的山药泥是很细腻的
分次倒入面粉揉成稍软的面团不沾手即可，盖保鲜膜放温暖处发酵。(不同的面粉吸水率也不同，面粉称量好先倒入一部分到山药泥中，剩下的慢慢添加，直到和成团)
发酵至两倍大
打开看一下
满满的蜂窝组织
案板上撒面粉，面团分两次取出排气，揉成长条
切成30克左右的剂子
切面处两面粘少许面粉，按扁
擀成厚度
5cm左右的圆饼
放在篦子上，盖屉布放在温暖的地方发酵
发酵好的面饼会有些变胖，拿在手里会很轻盈，轻轻按压会缓慢回弹
电饼铛一面预热，温热时刷上一层食用油
放入饼胚，不要盖盖子，
待饼胚鼓起后翻面，这是翻面之后的样子，圆鼓鼓的
第二次翻面
待两面金黄时取出
微甜软软的
内部都是空的
小豆冰棍，找回童年的味道
Hello，大家好！
    今天的美食是个暴露年龄的美食！今天来给大家介绍我小时候最爱吃的一种冰棍儿，没错！它就是小豆冰棍。 我们小时候没有那么多花样雪糕，记忆最深刻的就是小豆冰棍。每天都会吃上一根。随着岁月的消失，小豆冰棍也逐渐消失了，不知道为什么，现在越来越怀念儿时的那个味道了。  庆幸的是我在网上找到了这个配方，是一位北京的老爷爷教的做法。做出来的成品真的和小时候的味道一样，现在分享给大家！
用料：
200克红小豆
1000克水
适量红糖／黄冰糖
20克糯米粉
做法：
红豆倒入适量清水浸泡一晚。期间需要换水2—3次。夏天热，建议放到冰箱里冷藏。
第二天红豆放入锅里，再放入适量水，大火煮开后关火，把水倒处去。这样做是为了去除豆子的涩味。
再把焯过水的豆子放进锅里，这时候就要倒入1000克的清水，先开大火煮，开锅后盖上盖子转小火煮40—60分钟。具体的时间自己掌握，有的人喜欢吃软绵绵的口感，有的人喜欢吃有点硬有嚼劲的口感。煮到你自己想要的口感就可以。
糯米粉加入少量的清水稀释一下，不要加太多水，能溶解开就可以了。
我的豆子煮了差不多40分钟，然后放入适量糖，糖的量也自己掌握，适合自己家人的甜度就可以了。建议要甜一点，冰棍冻上以后味道就会变淡。
倒入糯米粉水搅拌均匀。
再小火继续煮一会，煮到汤汁粘稠的状态就可以了。
稍微晾凉一下就装进冰棍模具里。放入冰箱冷冻至凝固。大约3、4个小时。
冻好的冰棍用温水冲一下就容易脱模了。我老公一口气吃了两根，看来他是真的很喜欢这个冰棍呀！
老人说煮红豆的时候要放点盐，这个我没有放，因为盐吃多了会高血压，这个大家根据喜好添加吧！
翻糖
fondant翻糖
这个主要是翻糖蛋糕的覆盖表面的皮。
比上面漂亮的花朵的翻糖皮要软。
这个菜谱是纯白色翻糖。如要彩色翻糖，可在使用时加入食用色素并揉匀。
图片非本人制作。
用料：
2磅糖粉confectioner's sugar, sifted
1/4 cup 约60g冷水cold water
1 tablespoon 约15g无味吉利丁或鱼胶粉unflavored gelatin
1/2 cup葡萄糖浆glucose
1 1/2 tablespoons食用甘油 glycerine
食用香精desired flavoring（可不用）
适量玉米淀粉 corn starch
做法：
Add 3/4 of the powdered sugar to the bowl of the stand mixer. Make sure you SIFT!! 在碗里先加入3/4的糖粉。糖粉需要过筛。
Allow the gelatin to bloom in the water for 5 minutes. 鱼胶粉和水混合放置5分钟。
Slowly heat the gelatin while stirring. As soon as the gelatin is dissolved, the mixture is hot enough. DO NOT BOIL THE GELATIN! 小火加热鱼胶粉一边搅拌至鱼胶粉融化，不要将水煮沸。
Add the corn syrup and the glycerin. Mix together. 加入葡糖糖浆搅匀。
Turn the stand mixer on medium speed fitted with the paddle attachment. Slowly add the gelatin/cornsyrup/glycerin mixture to the powdered sugar. 打蛋器调制中档，将4的混合物加入糖粉碗中。
Once incorporated. Turn the mixer to Medium High and allow it to mix until the mixture looks stringy. (Note: The faster you get the mixtures incorporated into one another and turn it to high to whip will decrease the chance of lumps forming.) 调打蛋器至中高档直至混合物粘稠。
Remove the mixture from the bowl and knead it into the remaining 1/4 of the powdered sugar. You may not use all of the powdered sugar depending on the environmental conditions. 将混合物从碗中拿出，并放入剩下的1/4的糖粉揉成团。
Wrap TIGHTLY with plastic wrap, then a layer of damp paper towels, then another layer of plastic wrap and allow to rest overnight. 用保鲜膜将其裹紧并在外面放上一条湿毛巾，放置一晚。即可使用。不可放入冰箱冷藏。
使用的时候，可在手上沾上少量玉米淀粉进行操作。
炸鱼
用料：
250g鱼肉
少许葱
少许姜
3g花椒
10g料酒
15g生抽
5g盐
半个鸡蛋
15g淀粉
15g面粉
1g泡打粉
做法：
将鱼刮掉鱼鳞洗净，加入盐、葱、姜、料酒、花椒、生抽，腌90分钟。
调面糊：将面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋液加一点点水搅匀。
油开后挂上面糊开始炸。
炸至两面金黄即可。
香辣老碗鱼（鳕鱼）
用料：
四条鳕鱼
一小把茼蒿
一小把金针菇
两张豆皮
多一点葱，姜，蒜（爆锅）
装饰香葱，香菜
根据口味适量干红辣椒，麻椒
淀粉
适量料酒，盐，耗油，生抽，胡椒粉
适量郫县豆瓣酱
做法：
鳕鱼，清洗干净，切段，加入料酒，葱，姜，胡椒粉，生抽，抓匀腌制10分钟备用
喜欢吃的配菜适量，清水焯熟，垫到大碗底
腌好的鱼块，沾匀干淀粉，下八成热油炸成金黄
全部炸好放入油锅中，炸第二遍，捞出备用


适量油，放入葱姜蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱，炒香炒出红油
加水，加入料酒，生抽，适量盐，耗油，花椒粉，水开后放鱼块
炖三分钟入味
均匀的铺在菜上，之后把汤全部倒进去
另起锅，放油，放辣椒麻椒（根据个人口味适量）炸香
浇在鱼上，也可以把花椒麻椒滤掉，香菜香葱点缀
香香辣辣的鳕鱼块，蒜瓣肉少刺很好吃
配菜也超好吃哦
秋梨膏  雪梨川贝膏 儿童润肺止咳化痰必备
熬过好多次了～
这次自己感冒咳嗽好多天也不好
接着小家伙也咳嗽～刚见好才得空熬了半罐秋梨膏冲水喝😀
用料：
9个梨
一把（也可根据自己喜甜程度适量添加）冰糖
15颗红枣
1个罗汉果
三片切丝姜丝
20克百合
25克川贝粉
做法：
准备好食材                                                                                                           罗汉果用手捏碎，或用刀切成小块～                          生姜切丝，百合水浸泡去灰后清洗干净                       红枣清洗干净，也可去核切块，这次我用的是整颗枣
梨🍐洗净去皮，切成块备用，将梨倒入绞肉机（家里只有这个用起来更方便，有料理机的可用料理机打碎成泥）                      
打成泥后的样子～
将梨泥，红枣，百合，川贝粉，罗汉果，姜丝，和冰糖倒入锅内～                                                           
搅拌一下～                                                                         开火，大火熬煮，开锅后转至小火熬煮50-60分钟，（期间需要用铲子搅拌以免糊锅）关火晾凉。
把锅内晾凉的梨泥倒入筛网过滤，滤出梨汁儿倒入不粘锅内～                                                             剩下的梨泥再次用干净的蒸布挤净梨汁
接着开火，将滤好的梨汁继续在锅内熬煮一小时左右，熬制浓稠关火                                                        放凉放入准备好的密封罐内～                                      喝的时候用勺子取适量，以温开水冲调即可
红羊羊蛋糕
纪念羊年得到来
用料：
8寸戚风蛋糕胚
500g奶油
做法：
烤好蛋糕胚
在蛋糕上涂抹奶油，并画出小羊羊
奶油蘑菇培根意面
为了消耗家里的奶油，给自己和老妈烹饪了一道美味，我很爱吃，但老妈吃完后说奶油味太重了，想吐😂，看来老年人还是喜欢中餐

1、锅中水开后，放入意面，+2勺盐，一勺橄榄油，煮12分钟（面就会比较软了，适合老年人及牙口不好的人）捞出后再用冷水过一下。

2、用黄油炝锅，倒入大蒜泥煸炒。再依次倒入培根、蘑菇炒熟。之后倒入淡奶油、牛奶、一勺盐，适量黑胡椒粉，觉得腻的话，可以+小半杯清水，小火熬制浓稠，最后放入意面拌匀，出锅😋
用料：
250克（2人份）意大利面
5瓣蒜
100克淡奶油
20克盐
15克黄油
5个蘑菇
100毫升牛奶
适量黑胡椒
3片培根
做法：
浓香扑鼻，所有调料可根据自己的口味增减
五香卤牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。这是最正宗的卤牛肉制法，味道好极了。卤牛肉也是武松打虎的必吃菜。梁山好汉，大碗喝酒，大块吃肉，快哉快哉。
用料：
900克牛前腱
5克花椒
5克丁香
3克桂皮
3克陈皮
5克辣椒（红，尖，干）
5克八角
5克小茴香
2瓣大蒜
25克葱
10克姜
50克（可依据口味多放）酱油
20克料酒
20克冰糖
5克香油
做法：
将牛肉洗净，切成几块，在沸水中过水去腥
将各种香料（花椒，丁香，桂皮，陈皮，辣椒，八角，小茴香，大蒜，姜）包入纱布袋中
锅中放牛肉，香料包，葱，酱油，料酒，再加适量开水，大火煮半小时，中间需要不断添加开水，并不断将牛肉翻面
转小火再煮半小时后，加入冰糖，继续小火煮1小时左右。中间仍需要不断添加开水，并不断将牛肉翻面
大火收汁，牛肉盛起冷却后切片，卤汁加入香油可做蘸料。
清补凉汤
🍥🍥清补凉🍥🍥

💕💕富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。💕💕
用料：
500克猪骨
3片姜片
1勺盐
少许薏米
少许赤小豆
少许玉竹
少许淮山
1个蜜枣
3个无花果
10粒龙眼干
少许莲子
少许玉竹
3条沙参
1500克清水
做法：
👉  洗净材料备用！薏米和赤小豆预先用水浸泡1小时！
👉  电子汤煲：把所有材料放入电子煲中，按1小时煲汤健！最后放盐调味！
👉   明火煲汤：先把所有材料放到煲中，大火煮开后，转小火煲1小时即可！最后放盐调味！
！

💕💕清热解毒，健脾养胃的清补凉，大家试试做吧！非常好喝💕💕
鲍鱼茄子土豆焖饭
用料：
300克五花肉
2个茄子
1个土豆
6只鲍鱼
3片姜
5瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
半茶勺盐
1杯大米
1杯水
做法：
锅热油放入五花肉炒熟，放入姜片和蒜瓣煸香，接着放入茄子炒制断生，加入土豆。                   放一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，半茶勺盐炒匀。放入一杯大米拌匀，加一杯水。大火煮开后，摆上鲍鱼，转最小火焖十五分钟。然后关火再焖十分钟即可。
甜蜜爱心天使蛋糕卷
情人节快到了，如果你还没选好情人节礼物，做一个爱心天使蛋糕卷送给TA吧~
用料：
#天使蛋糕卷
42克牛奶
31克玉米油
53克低筋面粉
12克玉米淀粉
2.5克泡打粉
45克蛋白（入蛋白糊）
53克细砂糖
1克塔塔粉
106克蛋白（入蛋白霜）
#6寸戚风蛋糕
40克玉米油
34克水
8克细砂糖（入蛋黄糊）
57克低筋面粉
1克泡打粉
3个（约50克）鸡蛋
2.6克塔塔粉
53克细砂糖（入蛋白霜）
适量粉红色素（入蛋黄糊）
#夹心奶油
250克淡奶油
25克糖粉
#模具：心形饼干模，6寸戚风蛋糕模，正方形烤盘
做法：
参考制作戚风蛋糕的做法，做一个粉红色的蛋糕胚，把蛋糕分层切片。
用心形饼干模印出一个个心形，保鲜膜包好备用。
接下来做蛋糕卷的皮。牛奶和油倒到一个大碗中混合均匀，过筛加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，以划Z字的搅拌方式拌匀
加入47克蛋白拌匀，此时还能看见大的面粉颗粒，这时用快速划圈的方式搅拌就能很快把蛋白糊搅拌顺滑了
然后打发蛋白，加入1克塔塔粉和三分之一细砂糖用打蛋器低速打发，打到细密泡沫时加入三分之二细砂糖打发，打到出现纹路加入剩下的细砂糖继续打发
当提起打蛋头，出现轻微弯曲的尖角，就打发好咯
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。再倒回到三分二的蛋白霜中以切拌的方式快速且轻柔搅拌均匀
正方形烤盘中垫上耐高温油布，把拌好的蛋糕糊倒进去用刮刀将表面抹平，送入预热好的烤箱中，中层上火150度下火145度，烘烤约20分钟。烤到约15分钟，在蛋糕表面轻轻盖上锡纸，避免蛋糕上色
蛋糕卷出炉后倒扣在烤网上，脱模，撕开油布，再轻轻盖上然后晾凉
淡奶油中加入糖粉打发至硬性用作夹心奶油。
准备一张长度比蛋糕卷长约20厘米的油纸，蛋糕卷撕开油纸那一面往下，放在油纸中间，把蛋糕卷两边切开，这样卷起来更加好看
把奶油抹到蛋糕卷上，蛋糕卷中间稍微抹高一点
放上印好的粉红小心心，心形的尖向上，贴紧排列好
再把奶油抹到心心表面，把缝隙填满
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。卷起后右手用擀面杖往蛋糕卷方向压紧，左手扯住油纸往反方向拉
卷好后，用油纸把蛋糕卷包紧，放入冰箱冷藏定型。至少冷藏2个小时就可以吃啦
剁椒蒸丝瓜
丝瓜软嫩，剁椒鲜辣，一个清淡、一个浓烈，组合在一起，简单却别有滋味，是让人胃口大开的素食美味~~
用料：
1根丝瓜
1小把粉丝
适量剁椒
1根香葱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
少许盐
少许鲜酱油
少许香油
1大勺食用油
做法：
粉丝提前用凉水泡软；香葱切成碎末备用。
炒锅中倒入1大勺油烧热，放入香葱末和剁椒一起煸炒出香味后加入料酒、蚝油和白糖翻炒均匀，盛出备用。
将泡好的粉丝，拌入少许盐、鲜酱油和香油，码放在盘子中。丝瓜去外皮，切成滚刀块，铺排在粉丝上。
把炒香的剁椒铺在丝瓜上，蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸7、8分钟即可。
健身轻食：纯全麦面包～纯粹的！
因为世面卖的面包，各种添加剂。。而网上菜谱，就是自己做，也会添加各种糖、黄油等来增加口感、拉丝效果。。
现在人吃饭，不是为了裹腹，而是一味追求口感及卖相，我觉得真是本末倒置了。。
所以只好自己瞎琢磨～纯粹的！符合自己口味的！健康的！健身饮食！
不想用牛奶的也可以全换成清水，  全麦粉吸水量不一样，所以，清水酌情添加。

如果想跟做的朋友，最好先看看我的步骤，写的很清楚：用筷子搅成面团，而且揉面时间极少！
🌹所以！如果想用面包机或者厨师机，请在下厨房搜其他教程！
谢谢理解～

🌹同样，想无油无糖或者不想和我做的一样的，下厨房也有很多，没必要在这儿浪费时间，对吧😊

面包知识什么的也一知半解。。所以，高手勿喷～非常感谢！

来一个欧包哈http://www.xiachufang.com/recipe/104228643/
用料：
200克纯牛奶
5克安琪酵母
400克高筋黑全麦粉
150克清水
10克食用油
做法：
准备纯牛奶和酵母，把纯牛奶用热水或者放暖气上热到35℃左右；
把酵母倒碗里，纯牛奶冲开，静止一会儿；
全麦粉舀盆里，加食用油，搅拌均匀；
倒入牛奶酵母汁和清水(和我面粉不一样的话酌情添加)，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜放温暖处发酵；
发酵好后倒揉面垫揉捏几下成长柱状，分三个重量相同的面团，每一个面团中间按一下，然后把四周向中间折叠几下后翻面整成圆形，盖保鲜膜松弛半个小时；
松弛后用手揪住一个面团，一头摔一下往怀里抻一下，让面团变长，换个头继续摔打，直到摔成长条，从上往下卷起来，放入吐司盒，三个一样操作，然后顺序一样放入吐司盒，盖保鲜膜放到温暖处发酵；
这是我发的，因为有两个吐司盒，所以总是一次做两个，一个切十片，二十片够吃三四天，所以，我一般三四天就做一次，一次两个土司😄；
发酵好后放入烤箱，上下火风循环160℃30分钟；
烤好后倒在烤架上晾凉；
切开---装袋---冰箱冷冻！吃时拿出来加热即可！
😄高筋黑全麦粉面包；
高筋黑全麦粉面包；
简简单单的早餐：碳水蛋白质蔬菜一样不缺😄
也可以加干果什么的，我这个加了核桃 红枣 葡萄干 奶酪 黑巧；
特别好吃😊吃不完的冰箱冷冻，吃时取出来烤箱180℃预热后上下火风循环5分钟就OK
不过也要看自己冰箱脾气～
黑白芝麻酥块
此前有人要求做君之的这道饼干，不过这饼干需要冷冻成型比较费时，一直搁置下来。趁着没什么必须完成的任务，来试试这饼干。用油不多，却同样很酥，因为芝麻本身就是出油大户。面粉的用量也不大，吃起来满口芝麻香。把黄油换成了花生油，因为懒得去融化黄油，而且，花生的香味与芝麻混搭在一起，更觉浓香。
用料：
40克低筋面粉
1/8小勺小苏打
50克熟白芝麻
30克白砂糖
16克鸡蛋清
25克熟黑芝麻
10克黄油
做法：
用料
将白芝麻和白砂糖一起放入料理机
搅打成粉末
低筋面粉与小苏打一起过筛
加入隔水熔化的黄油
加入打好的芝麻糖粉
倒入黑芝麻
一点点加入蛋清，用手揉捏
成为面团
整形成截面为2厘米见方的长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1.5-2小时
取出，切成约
8厘米厚的方块
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
表面金黄，出炉
营养丰富的丝瓜炒西红柿
大家都知道，丝瓜营养丰富，是不可多得的美容佳品，被称为“美人水”。现在秋老虎正热，还是要多吃丝瓜补充身体营养。
用料：
1根丝瓜
1个西红柿
做法：
第一：首先将丝瓜清洗干净，去头去尾，削皮，切成滚刀块，然后在盆中放入清水，加入一勺盐搅拌均匀，放入切好的丝瓜，将丝瓜浸泡一下
第二：下面我们准备一些配菜，将西红柿切滚刀块，大葱切成段。放入盘中备用
大蒜两个拍扁剁成末
最后将丝瓜捞出控水备用
在锅中倒适量的油，油热放入切好的葱。炒香，然后放入丝瓜，生抽。将丝瓜炒软，可少量加一点点水。放入西红柿炒出汤汁，放半勺盐，鸡精，白糖，蚝油，翻炒均匀，最后放切好的蒜末，翻炒均匀，将蒜末断生即可
美味萝卜条咸菜（1天速成）
疫情期间不能出去买菜，只能宅在家里做菜，想念千里之外老妈做的这个咸菜，只好打电话讨教学习，顺便共享一下方便喜欢的人照做。
用料：
1根萝卜
适量盐
适量油
3-6个干辣椒
适量芝麻
15-25粒花椒
做法：
萝卜去皮，切成条（切了这么多年了菜，才发现萝卜这样好切一点。）
在萝卜条上撒盐，想吃咸的就多放点盐，不想吃太咸的就少放点盐，拌匀后，放置4个小时左右。把萝卜条捞出，拧干水分。
有暖气的可以放到暖气片上，没有暖气的也可以放到油汀上，我家是油汀，烘了4个小时左右，喜欢吃劲道一点的时间可以再长点。
锅中加入适量油，辣椒切碎放入锅中，此时开小火，油热了之后关火，晾凉，加入炒熟的芝麻，数量随意。这个辣椒油超级好吃，可以拌面，搭配其他……
锅中加入适量的水和花椒，花椒的量根据自己喜好添加（这是味道好不好的点睛之笔，请勿删减该步骤），烧开几分钟之后关火，把花椒捞出。
见证奇迹的时候到了，把辣椒油、花椒水和萝卜条拌匀，放置一晚上再吃口感会更好。希望能看到大家上传作业。
杏子果酱
无添加杏子果酱做法很简单的，就是有耐心细致就可以哈～
因为婆婆家的杏熟了，扔了浪费所以变了样的做，杏脯和杏酱做起哈，菜谱我给了基本用量，嫌弃多的还可将菜谱用量全部减半做(还有糖量不建议减少，杏本身就微寒略微甘苦，减糖会发苦涩，不过喜甜的可以多放，放柠檬汁保鲜防止发霉)～
用料：
500g杏(去核净重)
250g(200g)白糖
20g柠檬汁
做法：
准备材料～
杏洗净去核对半切开，控水装盆～
倒入所有白糖～
翻拌均匀～
盖保鲜膜放冰箱冷藏最少3小时以上(我都是头天晚上放，第二天做)～
静置好的杏肉，渗出的汁水和果胶～

⭐喜欢细腻不带果肉的此时可放入料理机内打成杏肉泥，再进行下一步(我喜欢带果肉所以没有打成泥)～
将杏肉连同汁水一起倒入不锈钢锅内～
大火煮开～
撇去浮末～
煮至杏肉变软烂，转小火熬制，不时用勺子翻动，以免粘锅～
煮至稍微粘稠倒入柠檬汁～

后面煮至时用铲子不停翻拌，不要糊底了～
熬制浓稠状态时关火～
就是这个状态哈(想来一口不😄)～
晾凉装入保鲜盒，放冰箱冷藏～
杏子果酱就做好啦～
晶莹透亮哈～
要来一口么～
黄豆芽鲜虾汤
本汤十分鲜美，营养全面丰富。家里有什么青菜食材都可以放进去煮~因为黄豆芽和白菜的搭配本来就很鲜，再加入虾的搭配，令汤更加鲜美！黄豆芽还可以解酒哦！
用料：
适量虾
黄豆芽
白菜
黑木耳
QQ 肠
鱼豆腐
大蒜
葱
生抽
白胡椒粉
盐
做法：
黄豆芽去老根，洗净沥干。
大蒜切成末，大葱切成葱花备用。准备好生抽。
锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟。
 豆芽煮熟后，加入白菜，黑木耳，再煮3分钟。
虾冲洗干净，只剪去虾枪虾须虾线，留着虾脑哦，汤水会更鲜~鱼豆腐亲亲肠统统加入锅内。
锅快开的时候，放入盐，白胡椒调味。
锅开后，虾脑流了出来，就大功告成啦~~出锅！
宝宝辅食：海带营养粥
适合8个月以上的宝宝。海带富含蛋白质、矿物质，能帮宝宝补碘补钙，还能提高宝宝免疫力，排铅解毒，预防感冒等等。补钙补碘还补充蛋白质，营养一应俱全。春天来一碗这样的粥，能为孩子打好坚实的营养基础，保证一年身体都棒棒的！
用料：
海带
娃娃菜
大米
蛋黄
虾皮粉
做法：
准备食材。
海带洗净上锅蒸20分钟，用指甲能掐透的状态就可以啦，取出切碎，加适量温开水搅打成细腻的泥状。
娃娃菜放入沸水中焯水后切成末。
大米洗净加水烧开后转中小火煮10分钟。
加入海带泥，边煮边搅拌，以免糊锅。
加入娃娃菜碎。
煮至浓稠后加入搅散的蛋黄液，搅拌均匀后煮2分钟。
出锅后放上虾皮粉，完成。
糯米藕
用料：
2节藕
100克冰糖
50克红糖
适量桂花酱
80克糯米
做法：
将藕分段，去皮，联接部分削成上图模样，这样装米不漏。
米提前2小时浸泡。
将藕一端切开！
灌入泡好的糯米，用筷子竹签等将米捅实。
盖好装好米的盖子。
斜着插入牙签。
用刀被钉入牙签。
将藕放入高压锅，加入红糖，冰糖盖好盖子大火烧开转小火50分钟。全程一定注意安全！
待高压锅完全泻汽，开盖晾凉，装入保鲜盒放冰箱冷藏口感更佳！
吃时取出牙签，切片装盘。
撒上糖桂花或经处理过的干桂花，开吃！
火焙豆干炒辣椒
用料：
6小块豆干
N个青椒
克盐
3片生姜
1大勺蒜泥
适量生抽
做法：
材料切好备用。
锅里放油炒辣椒，辣椒7成熟放豆腐干。
炒几下放蒜泥。
生抽，盐调味出锅。
附上今天午餐的全家福。
中秋佳节吃螃蟹（蟹的处理方法）
秋天正是吃螃蟹的最佳时间！肉肥膏黄，让人垂涎欲滴……就是不知道怎么对它下手
用料：
适量螃蟹
几根筷子
1个刷子
1把刀
做法：
你可以带上手套，拿1根筷子从螃蟹的嘴捅进去，插到底
等上几分钟（买的时候看图。图中的是母蟹，肉更多膏也多更美味）
等到它不会动了，拿起刷子给它全身刷干净
看图。把屁股这部分切掉，洗净。开煮！
超简单的蒜香烤法棍
老公爱吃大蒜还有蒜香面包，今天去超市买了法棍，给他做了蒜香法棍，特别的香，比烤之前好吃N倍！连我这个不爱吃蒜的人都忍不住吃了几块，烤好的法棍蒜香味十足，喜欢吃蒜泥的朋友可以试试，方法简单易做！
用料：
半根法棍
适量黄油
六小瓣（随自己喜好，我放的比较多）大蒜
适量盐
 适量葱花
做法：
1.法棍切片
2.黄油隔水融化加入剁碎的蒜末和剁碎的葱末，放适量盐搅拌均匀，涂抹在面包片上，入烤箱170度，十分钟！
◥简易低脂健身餐◤                奶油蘑菇西兰花配糙米饭
用料：
个口蘑
朵西兰花
牛奶
大蒜
克研磨黑胡椒
盐
做法：
✐开水烫西兰花，备用
✐口蘑切片，大蒜切片，备用

✐少油，一小勺食用油，橄榄油更好
✐爆香蒜片儿
✐放入口蘑，炒香后加入适量牛奶
✐翻炒一会儿，加入西兰花
✐翻炒，加入少量盐。加入黑胡椒
✐这时糙米饭也蒸好啦
✐糙米饭用的大米，燕麦米和粳米，蒸个30分钟      就差不多了
❖注意 燕麦米和粳米要提前浸泡一晚，不然蒸不熟
♛最后再撒点黑胡椒，完成～👏🏻👏🏻👏🏻
肉末豆腐卷
用料：
小麦面粉
草鸡蛋
胡萝卜
盐
牛奶
豆腐
肉末
葱
剁椒
做法：
面皮：胡萝卜打成糊状，面粉中打入鸡蛋、加入胡萝卜糊、盐、牛奶搅拌后揉成面团醒二十分钟
馅：豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末、盐、黄酒一点拌匀
面团用擀面杖擀成大皮子，尽量薄一点
将豆腐馅均匀的铺在面皮上
从底端往中间卷起 卷成棍子形状用刀切成小块
平底锅加少油将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖小火煎片刻
加少量开水 因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会 这样会使面软和入口不硬
约五分钟后用锅铲将豆腐卷子铲一下 防止糊底
加入少许油稍煎一会 再观察卷子里层面熟了就可以起锅老
煎好起锅前洒入香葱碎
便利早餐---酱牛肉夹馍
外面吃的越来越不放心，还是自己在家给儿子做早餐吧
酱牛肉，土鸡蛋，香菜，酱豆腐，西红柿或者是生菜都可，

鸡蛋可是俺家老娘养得鸡下的货真价实的土鸡蛋，看见那金红的蛋黄了没有？一点不带ps的啊，就是这么金红色，比外面买的好吃太多了

用料：
酱牛肉
柴鸡蛋
油酥烧饼
西红柿或生菜
豆腐乳
蒜
醋
酱油
香菜
做法：
鸡蛋煎熟
酱牛肉切薄片
蒜切碎末加醋、少许酱油调汁浇到牛肉上
西红柿切片、腐乳捣碎、香菜切碎
烧饼剖开，依次放入煎好的鸡蛋、浇好汁的酱牛肉，西红柿片或生菜叶，抹上一次腐乳，撒上香菜碎
【创意小厨娘】自己在家做鸡米花，好吃又简单，超美味！
鸡米花是一款比较受欢迎的小零食，很多大人和小孩子都爱吃， 在家现做现吃，美味又新鲜，非常方便！
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量干淀粉（玉米淀粉或红薯淀粉）
适量面包糠
适量食用油
少许胡椒粉
少许料酒
少许盐
做法：
1、 准备好所需要的食材。
2、鸡胸肉清洗干净后，去掉筋膜，切成均匀大小的肉丁。
3、加入料酒、胡椒粉和盐抓匀，腌制半小时，如果腌得久一点会更入味哦！
4、把鸡蛋打散，干淀粉适量，面包糠适量。
5、把腌好的肉丁在干淀粉里面翻滚一圈，全部都要沾上淀粉哦。
6、再夹到鸡蛋液里滚一圈，沾满鸡蛋液，然后再夹到面包糠里滚一圈，沾满面包糠。
7、按照上述步骤，把所有的肉丁全部沾满面包糠。
8、油锅烧热，油温五成热时放入沾满面包糠的肉丁用小火慢炸。
9、炸到金黄色时捞出。
10、复炸一遍会更酥脆。
11、炸两遍后颜色超巴适。
12、出锅装盘。
13、在家自己做，是不是很简单？
14、好吃又简单的鸡米饭就做好了，喜欢吃的朋友快做起来吧！
秋天补气小方子——西洋参百合银耳羹
这是中医朋友根据我入秋后的脉象给的调养方子，仅供大家参考。方子里还有玫瑰花，红枣和枸杞，也可以放莲子，加老冰糖炖。
用料：
3克西洋参
5克百合
1/4朵银耳
3颗小红枣
3-5朵小玫瑰花
3克枸杞
10个莲子
适量冰糖
做法：
备料。
干的百合，莲子和银耳需要提早用水泡发好，洗净。
所有材料放入养生壶，加水，银耳模式炖。
每天一小碗喝汤吃渣，应季带酸味的水果也可适当多吃一点。
极妙厨房丨进阶版香辣鸡翅
夏天总是和啤酒、烧烤很搭，今天分享一道在家也可以做出大排档味道的菜，香辣鸡翅。秒杀可乐鸡翅，简单又好吃！鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅尖，非常入味！配米饭、喝酒根本停不下来！
用料：
9个鸡翅
适量大葱
适量生姜
适量八角
适量花椒
适量辣椒
适量葱
适量油
一勺豆瓣酱
2勺黄酒
2勺极妙原鲜酱油
做法：
鸡翅加适当黄酒、盐，腌制十分钟
起锅热油，将鸡翅煎到两面金黄备用
起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油
倒入鸡翅，放几个干辣椒，2勺黄酒，2勺红烧酱油翻炒均匀，加入热水没过鸡翅
闷煮15到20分钟，临出锅前加盐调味，适量麻辣红油增鲜提色，装盘撒上葱花即可
什锦黑豆饭
黑豆补肾，但是单吃的话实在叫人没有胃口。于是就把黑豆放进米饭里一起煮吧！要是不想做菜，就像我这样做一顿什锦黑豆饭吧~
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
适量罐头玉米
适量黑豆
适量米饭
做法：
将泡了一夜的黑豆放进电饭煲里和米饭一起蒸熟，等米饭冷下（或者隔夜也行）
锅里放油，油热后放入切成丁的土豆、胡萝卜一起炒
呆土豆胡萝卜炒的稍微变软后（或者达到你喜欢的口感），加入玉米粒一起炒，加盐调味
将黑豆米饭混入锅中一起炒，即可
核桃饭（复制小森林）
想把《小森林》里的食谱全做一遍，那就从核桃饭开始吧，制作过程完全依照小森林，就差自己去种大米捡核桃了（没这个条件），食器也特地从马云家淘了和《小森林》里面样子差不多的竹盒，所以制作过程充满仪式感，打开锅盖的那一刻香气扑鼻
用料：
200克大米
40克核桃
一汤匙生抽
一汤匙白葡萄酒
做法：
准备好材料，大米，纸皮核桃，生抽，白葡萄酒
核桃敲碎（买现成的核桃肉也可以哈），敲的时候用布包住核桃，然后榔头敲下去
核桃肉捣碎研磨
大概研磨成这个状态
洗净大米，和上一步的核桃泥一起倒入电饭锅中，加入一汤匙生抽，一汤匙白葡萄酒，开始煮饭，煮好盛出
捏成饭团，装入竹盒中
换个姿势再来一张
海鲜蛤蜊鸡
最早是在单位点的外卖，可是家附近没有。就想着可不可以自己做。食谱里面的调料量量不是很准确。根据自己口味来。颜色关键看炒糖色和老抽，这道菜就是深点才好看。喜欢吃辣的可以放点红辣椒。
用料：
500克蛤蜊
半只半只鸡
20克姜丝
1勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
20克冰糖
2个八角
1块桂皮
20粒花椒粒
做法：
蛤蜊喜欢吃就多放不喜欢吃就少放。土净沙子洗好备用。
鸡可以是一只，半只，或是任何鸡的部位的组合。第一次做的时候我用了两只鸡大腿。第二次做的时候用了八个鸡翅膀加两块鸡胸肉。所以可以任意的放。鸡肉一定要沸水焯一下去血沫。
这是配料喜欢辣的加点红辣椒。
把蛤蜊煮一下。水开蛤蜊张口就关火不要煮的时间太长，挑一下把没开口的扔掉。如果蛤蜊量多可以把肉挑出一些出来。毕竟蛤蜊是吃肉也不吃壳呀。
热锅凉油放冰糖小火炒糖色。拍照片这次冰糖放的有点少颜色就不好看。
冰糖化掉冒小泡颜色深褐色（注意火候别糊了）的时候把鸡放进去。翻炒一下，把配料放进去。
炒几下加热水，末过鸡。如果喜欢吃汤多的就多放水，不喜欢然后汤多的就少放水。（我是滤一下放煮蛤蜊的水的）
开锅盖锅盖小火煮15-20分钟。（根据鸡的量和部位来，肉食鸡和散养鸡煮的时间也不一样。这个灵活掌握熟了就行。鸡熟以后放蛤蜊，翻炒幅度不用太大因为蛤蜊肉很容易掉拌匀就行。加盐调味。再稍微煮煮入味就可以了。
这是一次冰糖放的不多颜色不是很深。
这次糖色就比较好。出锅根据个人喜欢撒点白芝麻或香菜。
藜麦的最佳拍档 芒果藜麦饭/沙拉
减肥餐的搭配真是让我愁秃了头🤦🏼‍♀️
买了各种各样的减肥期适合吃的食物，在冰箱里堆了一堆却不知道怎么才能吃出花儿来！！

今天！来替你们解决冰箱里不知道如何解决的藜麦吧！
🥭趁芒果还没下市，快去买个芒果来搭配藜麦饭，或者拌沙拉～清新脱俗的味道～
🥗也太适合夏天了！！

藜麦的营养价值想必大家都了解，口感也是QQ弹弹，有它还要什么白米饭！吃藜麦啦！

推荐两款适合芒果藜麦饭的沙拉搭配，希望可以给你的减脂餐多一些搭配灵感～
末尾附鸡胸肉最优秀的煎法！
用料：
适量藜麦
适量芒果
自由搭配选择沙拉菜
自由搭配选择肉类
做法：
1、准备煮熟的藜麦：在网上学到一个好办法，适合不太会把控煮藜麦的水量的朋友们～水可以多加一些，煮熟后过滤掉水就可以了！
2、芒果切丁，和熟藜麦拌在一起装盘。尝尝味道，是不是很神奇～此时需要注意：不要一不小心吃完了，一会没得吃的了🤭
🤫推荐搭配：芒果藜麦+金枪鱼卷心菜温沙拉（请忽略这随意的摆盘）
金枪鱼沙拉和芒果藜麦饭这个搭配！太好吃了 我连着吃了好几顿！金枪鱼沙拉做法参见我之前的菜谱！有这样的减肥餐我真的愿意抛弃火锅烧烤🤩
🥳推荐搭配：芒果藜麦+香煎鸡胸肉沙拉
又一个神仙搭配，下面铺好喜欢的沙拉菜，加油醋汁，铺芒果藜麦饭，加香煎鸡胸肉，装饰一点喜欢的沙拉酱～OK！✅完成！减肥的宝宝们沙拉酱不可贪多呀！
另外附上我煎鸡胸肉的秘诀：腌肉用少量料酒、生抽、盐、黑胡椒、和最重要的蚝油，腌20分钟左右。锅里喷一点点油就行了！少油是我毕生的追求！重点：加一小碗水，立刻盖锅盖焖煎！肉的两面各2-3分钟即可，绝对不会柴，并且蚝油的味道，我无法抗拒🤦🏼‍♀️太喜欢了。
剁椒鱼头 | 辣气十足，附自制剁椒详细做法
一想起湖南式的泡辣椒就觉得胃口大开。这道剁椒鱼头更是湘菜的代表菜，以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头，辣气十足，又异常鲜美。 
参考了好几个厨友的配方，看似复杂的过程，其实做起来不难，只是准备材料稍微麻烦点了。没想到第一次做出来的剁椒鱼头味道就很不错！我和父亲两个爱吃重口味的人三下二除一，没多久就津津有味地吃完了，吃完还回味了一阵。好吧，下次再做！
我先自制了剁椒，然后过了10天，剁椒好了之后再做的剁椒鱼头，所以下面的做法是先做剁椒的做法，后面是做剁椒鱼头的做法。
用料：
以下是自制剁椒的材料：
200克指天椒
20克大蒜
10克姜
25克盐
10克冰糖碎
少许高度白酒
以下是做剁椒鱼头的材料：
50克剁椒
适量姜
4瓣蒜
适量葱
10克白糖
适量料酒或者酒酿
少许白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
适量芝麻油
做法：
洗净指天椒，蒜和姜，控干水。
把蒜剁碎。
把姜剁碎
指天椒剁碎，但是不要太碎。
加入姜，蒜和辣椒混合均匀，然后加入盐和冰糖碎拌匀。
倒入干净，无水无油的容器中，加一点白酒，密封好，不要装得太满，8分满即可。
室温放两天发酵。然后冰箱冷藏1周后即可食用。
我10天左右才开盖的。品尝了一下，味道还不错。可以做剁椒鱼头了哦：）
鱼头可以让卖鱼头的师傅对半破一下，但是要连着，里面的黑色薄膜要洗掉。
准备好上图的材料。姜片要单独切几片，然后一部分姜要剁碎。蒜剁碎，葱白切段，切一点葱花。
鱼洗好之后，就直接放在蒸格上隔水大火蒸6分钟，让鱼的腥味煮掉，多余的水分煮一些出去。
盘子里铺上姜片和葱白
把蒸好的鱼放入盘子里，倒入适量蒸鱼豉油和料酒（或者酒酿也可以，我以前做鱼都喜欢用酒酿，更温和，更香。今天做家里没有酒酿了，就用的料酒。）
锅里放油烧热后，倒入姜和蒜碎，小火炒香后，放入剁椒，香味出来后，放入白糖和白胡椒粉。如果不够咸，可以再加点酱油进去。
然后把炒过的剁椒用勺子均匀平铺在鱼头上，然后锅里烧开水，大火把鱼头放进去隔水再蒸6分钟左右即可。
最后倒适量芝麻油，撒上葱花即可。
胡萝卜猪肉香菇包
新手挑战面食，不喜欢外面那些发的蓬蓬的，白白的包子，所以想自己挑战一下皮薄馅厚的肉包子，我也不喜欢生肉的，感觉还是炒好了包进去好吃点，就有了这个包子，主要是为了让自己记住步骤才有这个做法。300克粉做了12个包，下次记录一下多少个。
用料：
面团材料
300克（金沙河）面粉
150克温水
4克酵母
适量植物油
馅料
适量植物油
300克猪肉
7朵香菇
半根擦丝胡萝卜
15克白糖
两勺蚝油
一勺老抽
一勺白糖
适量白胡椒粉
做法：
和面
温水（不超过40度）融化酵母，其余材料加入搅面桶，酵母水分三次加到面粉中，我是直接用厨师机和面的，开1档搅呈絮状，改2档差不多8分钟就可以了，团圆了盖保鲜膜，放进去烤箱发酵模式，放一碗热水，35度差不多50分钟就好，也可以手揉，量不多，不难的，网上很多做法参考


炒馅料，放凉，哈哈，忘记拍过程图，出来就是这样的
拿出来排气，最好就擀几次，卷起，分剂子，再往中间揉，擀薄，再去包馅料，手工捏褶子还是不行，我要多练习了
包好后，放在蒸笼，让他醒发15分钟吧，冷水上锅，水开15分钟，闷3分钟就可以了
放凉可以吃了
就是喜欢这样皮薄馅厚的
家常焖猪肉
香喷喷的闷肉 加白糖后微甜 
里面有肥有瘦 
喜欢吃瘦肉或者肥肉的都照顾到了
送粥送饭都可口 
加个汤什么的最满足了
用料：
两大茶匙沙茶
500g猪肉
大概三小杯子酱油
两大茶匙美味香
一块红腐乳
两块蒜头
两个八角
看口味 也可以不下白糖
做法：
先把洗好的猪肉切成两份，
一份全瘦一份带肥肉。
把带肥肉那份搁上个蒜头倒锅里煎，
煎到有点赤（红）。
肥肉煎好后把瘦肉也加进去小炒几下。
把酱油、美味香、沙茶、红腐乳
都倒进去大火炒匀。
最后换到砂锅，汁也要倒进去，
搁上八角和白糖，小火闷个40分钟就好了。
奶汤蒲菜
用料：
适量蒲菜
2只香菇
适量冬笋
适量火腿
少量面粉
少量葱花
做法：
奶汤蒲菜

食材：蒲菜、水发冬菇，冬笋，火腿，面粉，料酒，葱。
（一） 准备
1、 将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。蒲菜汆水，沥干备用。
2、 冬菇、火腿、冬笋切片备用。
（二） 制作
1、 锅中加少许油，加入干面粉 300 克，迅速滑炒，面粉均匀变糊后加入清水，
搅拌均匀制成奶汤。
2、 加入蒲菜、火腿、冬笋、冬菇，盐、味精等。
3、 起锅，撒上葱花。
简单零失误的番茄鱼
用料：
2个西红柿
200克巴沙鱼柳
一块嫩豆腐或鱼豆腐
少量（腌制鱼片，炒番茄时都要用）葱，姜
少量料酒，盐，鸡精，生抽
2勺番茄酱
1个（用蛋清腌制鱼片的）鸡蛋
5--10根香菜
做法：
巴沙鱼柳解冻，片薄片，加料酒，盐，葱，姜丝，少量生抽，一个蛋清抓匀，腌制20分钟。
热油，加葱姜爆香后加番茄炒至软烂，再加番茄酱翻炒一小会。
加入一大碗水，加一勺盐，煮沸。
下豆腐块（鱼豆腐）煮一下，然后下腌制好的鱼片，划开，煮三分钟。
加入切好的香菜和香葱段，加少许鸡精。
起锅。当当当当……美味的番茄鱼就好了，是不是很简单呢😍
低脂饱腹感强减肥食谱
减肥主食，饱腹感超强，不长胖还减脂。
用料：
克盐
生菜、胡萝卜、西蓝花、西红柿、鸡蛋、鸡胸肉
做法：
先将鸡胸肉用胡椒粉生抽腌制并放入冰箱冷藏三小时以上。
将胡萝卜、西蓝花、西红柿切碎放入沸水锅中煮几分钟捞出晾干即可。切忌:任何佐料都不要加！
将鸡蛋煮好并切开，炒锅里放点油将冰箱里的腌制好的鸡胸肉切小块放入锅中炒熟。
将所有食物摆盘即可。如果觉得味道淡可加入少量胡椒粉。
木须肉
用料：
黄瓜
猪肉
木耳
胡萝卜
鸡蛋
做法：
黄瓜 胡萝卜 切片，泡发木耳，猪肉切片，加入盐，料酒，老抽研制15分钟
鸡蛋两颗，炒出备用，肉片腌好过油变色，盛出备用
锅内添加一些低油，放入胡萝卜片翻炒片刻，接着放入备用的鸡蛋，肉片，黄瓜木瓜，翻炒，加入适量盐，酱油，最后水淀粉勾芡，出锅
红烧冬瓜
用料：
一块冬瓜
一小块五花肉
适量盐、酱油、鸡精
做法：
冬瓜打花刀底部朝下煎至微黄，再四面煎至微黄
煎好了盛出备用
五花肉事先在锅里加水煮至可戳烂状态（我是事先煮好的
切片
油锅蒜爆香下五花肉煸炒至微卷再下入冬瓜翻炒加入老抽盐适量，再加入莫入食材一半的水，水开后小火煮至20分钟撒少量的味精装盘
开动
鱼香肉丝
用料：
3勺淀粉
1根胡萝卜
2勺老抽
3勺生抽
8朵木耳
20克糖
3勺醋
2勺料酒
250克肉丝
5瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
做法：
胡萝卜，青椒，木耳切丝
鲜肉水抄一下，去血沫去腥，加一勺淀粉
加料酒，白胡椒腌制10 分钟
放油，蒜瓣，煸炒。油温不能太热，否则豆瓣酱会炒糊。
放入切好的蔬菜丝。木耳不好熟，可以先过水抄。
倒入腌好的肉丝，翻炒均匀。
加入灵魂勾芡料汁，白醋一勺，香醋一勺，料酒两勺，老抽一勺，生抽两勺，淀粉一勺。
翻炒均匀上色，就可以出国了。
家庭版鱼香肉丝，做好了！非常下饭。
绿豆粥
大家都喜欢喝浓稠软糯的绿豆粥，但很人在煮绿豆粥时都会碰到一个难题，那就是米饭已经熟烂了，可绿豆还有点生硬没开花。确实，绿豆本身质地比较硬实，只有煮开花了才能将营养全都释放出来，吃起来软软的、沙沙的、糯糯的，那样口感才好。看似普通简单，但很多人却不懂煮绿豆粥的方法。那如何才能煮出大米和绿豆都开花的绿豆粥呢？其实也是有点小窍门的。
用料：
150克绿豆
110克大米
适量清水
做法：
准备好新鲜绿豆和大米
将绿豆和大米用清水淘洗干净，因直接煮绿豆粥，所以绿豆大米一块淘洗了
然后加入适量清水，水量没要求，多少依自家喜欢增减，中途加水也不碍事
盖上锅盖开大火，友情提醒：人暂时不要离开，否则溢锅就给自己找麻烦了
煮沸腾把火关掉，合上盖子焖15~20分钟左右；这时你可以到旁边凉快去了
20分钟过后，锅中的大米已长胖了许多，但绿豆似乎变化不大
没关系，咱们再盖上锅盖煮滚后关火，焖一会儿
此时锅中的水变少了，大米开花了，绿豆也逐渐涨发开了，有没有
但还不能食用，需要按上面的步骤再重复一次：煮焖
经过三次煮焖，大米和绿豆全部熟透开花？
一道清凉解暑、浓稠软糯又好吃的绿豆粥就做好了，是不是简单快捷又方便啊？
再配上咸菜、辣酱和主食，真是太舒服了
灯心草饮
灯芯草饮，出自任之堂主人的《医间道》，可以治疗心火亢盛的症状。

方法：灯芯草水煎服代茶饮，成人10g以内，1岁小儿1g，2~3岁可用至3g，水煎15分钟，调以白糖作为饮料，小儿很容易接受。

心火亢盛的表现：心中烦热，失眠焦躁，口舌生疮，口渴喜饮，舌尖鲜红。1岁下因心火亢盛晚上哭闹的小儿用此方当饮料喝，极效。

（味道很好的饮料，香草语）
用料：
成人10g以内，小儿1~3g灯心草
做法：
灯芯草水煎服代茶饮，水煎15分钟，调以白糖作为饮料，小儿很容易接受。
跟我一起好好吃早餐：煎饼果子&润肺饮
北方的煎饼果子
南方的鸡蛋饼
有异曲同工之妙
听到过这样一句话
在南方人眼里
煎饼果子可以裹天下
所以对于吃不必拘泥于形式
享受做和吃的过程才是最重要的
用料：
50g中筋面粉
125g水
3个鸡蛋
适量葱花
1颗苦苣
1根香肠
3张小馄饨皮
1汤匙辣黄豆酱
半汤匙蕃茄酱
做法：
面粉倒入大碗内，加一半的水拌成光滑的糊状，再倒入剩下的水拌匀成光滑无颗粒的面糊，放在一边静置一会。
小馄饨皮一切三，锅内倒入比炒菜多一些的油烧热转中火，放入小馄饨皮炸至金黄后捞出备用。
锅内多余的油倒出，开小火倒入香肠煎出香味盛出备用。
锅子放温后，锅内涂薄薄一层油，倒入一勺在面糊转匀，开中小火煎至面糊变半透明 。
磕入一个鸡蛋，用勺子戳破蛋黄并摊匀.
蛋液半凝固时撒上葱花。
继续煎至蛋液基本凝固，四边明显翘起时翻面后关火。
酱料拌匀后均匀涂抹在饼皮上.
再依次摆上苦苣，薄脆和香肠，卷起即可。
排骨冬瓜汤
用料：
冬瓜
排骨
做法：
肋排两至三根,洗净，锅内放水,待水开后,把排骨焯一下,到肉变色，捞出用清水淘洗一下
淘洗干净的排骨放入高压锅,加葱一根,姜五、六片，几粒花椒
加料酒,不要加盐,也不要加酱油
放到煮排骨的档位
把高压煮好的排骨汤倒入炒菜锅,冬瓜去皮洗净放入排骨汤一起煮,煮到冬瓜变软
鸡精，盐
把煮好的汤倒入碗里,搅拌,就OK啦
杏酱
去果园摘樱桃，老板娘送了一堆甜杏。来不及吃，做成杏酱更好。
用料：
1000克杏
50克冰糖
做法：
新鲜甜杏，加冰糖，电饭锅熬煮，粘稠无硬块即可。
成品。
芽菜蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
2碗隔夜饭
一大勺子芽菜
两根小葱
做法：
准备好所述食材 起锅倒油 油热炒蛋 炒至金黄色 略老之后倒饭 饭炒散之后倒碎米芽菜 炒吧炒吧 倒一点点盐 别太多 芽菜本身有盐味 然后倒小葱和味精 炒匀 再然后就可以起锅开吃啦
红烧鸡翅\麻辣鸡翅
简易版，自己琢磨的
用料：
6个鸡翅
适量生抽
2个辣椒
适量花椒
二三块冰糖或红糖
适量料酒
2片姜片
做法：
1、切几刀，入开水煮血水
2、倒入料酒、生抽、（五香粉）、几块冰糖（红糖也可）腌制30分钟

3、油铺面，放入几片姜，下锅煎二面定型
4、加入腌制用的汤料，加入水，约漫过鸡翅
5、如果麻辣味，可以油滚后加入辣椒或花椒，炒出香气即可，也可用偷懒法用老干妈代替
6、水烧干后即可出锅加入黑芝麻或香菜
西兰花炒虾球
用料：
鲜虾
西兰花
红椒
蒜
料酒
生抽
糖
盐
油
香油
做法：
西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片
鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）
炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用
炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可
蒜薹炒鸡蛋
这是一道非常普遍的家常菜，大家看看我怎么做的吧
用料：
1小把蒜苔
3个鸡蛋
2克盐
2个青椒
少量油，盐
做法：
食材准备好，蒜薹切段，青椒切滚刀块，鸡蛋打入碗中，放2克盐，搅拌均匀
热锅冷油，倒入打散的蛋液
煎成块，盛出来备用
热锅冷油，倒入青椒翻炒均匀，炒至青椒变软
再倒入蒜薹继续翻炒，差不多炒5－8分钟，炒至蒜薹完全变软，放点盐，继续翻炒均匀
最后倒入提前炒好的鸡蛋块，翻炒均匀
出锅前再来点鸡精，翻炒均匀，即可出锅
看着还不错吧
这顿午饭还满意吗？
重料版糖醋排骨
以前也做过，因为配料没固定，而且有时候过于软烂，有时候味道不浑厚，自己并不满意，这个做法借鉴上海本帮菜，并做了改进，基本满足了我的要求，有无锡一绝的口感。
用料：
1000克排骨
2克盐
1片姜
1粒大料
1块桂皮
50克料酒
60克生抽
90克陈醋
120克糖
做法：
排骨冷水下锅，撇去浮沫，汤留澄清备用，排骨捞出沥水。
排骨捞出沥水
起火，放少许花生油
下排骨小火煸炒，一定小火，勤于翻动，防止粘锅
炒六分钟，可以看到煸出很多油，然后倒入清汤。
倒入料酒50-100克，我用的自酿的料酒，里面其实含姜味，方法见我其它菜谱。料酒去腥膻，使肉香软。
加入生抽60克
加入陈醋90克
加入白糖120克
香叶，大料，桂皮少许少许，我还放了点姜丝，此处没拍
我还放入了一点红曲，用于提色，不放亦可
放入2克盐！南方人可不放盐！熬呀熬，我炖了1个小时，最后时刻如果汤多就大火收汁即可！
结果呢，还算满意！香气厚重内敛，肉质烂而不散，颜色红亮诱人，乃中餐一典型名菜！
好吃到停不下来的凉拌蕨根粉丝
谢谢芋头的分享，真的非常好吃^_^方便又快捷，适合懒人，前后15分钟就搞定！酱料可以拌各种凉拌菜，味道杠杠滴！
用料：
1包蕨根粉丝
4瓣蒜
2个小米椒
35毫升生抽
10毫升醋
5克白糖
一小勺盐
适量香葱
适量芝麻油
做法：
蕨根粉丝,某宝搞定，Q弹好吃～
把蒜头剁成小米粒，米椒剁细，用盐腌制15分钟，（腌制的时候可以烧开水，把蕨根粉放进去煮5分钟左右，捞出过冷水晾凉，沥干水。备用 
酱料准备：把醋、生抽，糖，芝麻油、盐等混合备用。
家里没有小米椒，我直接用了辣椒油代替也是一样的，小朋友不吃辣也可以不放～
搅拌，开吃～
吃完，不够^_^
炸鲫鱼
用料：
二斤小鲫鱼十五条条鲫鱼
几根葱
一块姜
一小勺料酒
适量十三香
一小勺生抽
适量食盐
一汤勺面粉
一个鸡蛋
适量五香粉
适量八角，花椒
做法：
准备好材料
鱼清理干净，鱼肚两面各划两刀，放入容器中加少许盐，十三香，葱段，姜片，料酒，生抽拌匀腌制一小时（腌制中要翻面）
腌制好的鱼把腌料祛除厨房纸擦一下放入干净容器加面粉，鸡蛋，五香粉拌裹均匀
锅放油，冷油小火放花椒，八角炸出香味捞出后放鱼炸至金黄色变硬捞出（火温自行控制，我用的小火慢炸），鱼全部炸完再复炸一遍即可
冷热都是嘎嘣脆（油温一定要控制住，鱼要酥脆关键不能糊掉），可以直接吃也可以撒上椒盐
爆米花
新鲜出炉的爆米花 简单可口哟
用料：
25g花生油
1小把新鲜小玉米粒
1小把白糖
做法：
炒锅加入花生油，放入一小把白糖（喜欢吃甜的或者想要电影院那种口味的可以多放点糖）。
待白糖融化，放入一小把小玉米粒，盖上锅盖，过一会就看到嘭嘭嘭的爆米花出来啦。一半的玉米粒爆开就可以关火了，剩下的用余温爆开就ok呀！这期间不要打开锅盖哦，否则爆米花会蹦的到处都是～再用铲子翻几下，让白糖均匀的沾到爆米花上，放凉就变脆啦～
香辣小龙虾
超级详细的香辣虾做法，里面含虾子处理方法。
用料：
3斤小龙虾
2坨姜
半棵蒜
10个小红尖椒
5个八角
10片香叶
3小块桂皮
3颗草果
8个丁香
1元钱的紫苏
适量花椒
做法：
虾子买回来清水多冲洗几遍，刷子把肚皮刷干净。
去虾头
去虾尾
去腮
开背，再清洗。
油烧开，把虾爆熟后，把虾捞出来。
将八角、桂皮、丁香、香叶、草果、花椒等大料准备好。
将生姜，大蒜，辣椒，紫苏准备好。
将八角、桂皮、丁香、香叶、草果、花椒等大料放油里面炒香。
再加入生姜，大蒜，辣椒。加适量生抽料酒、盐炒炒
将爆好的小龙虾倒入香油里面，翻炒均匀，
加水，差不多盖过虾就行了。
煮开，试下汤的味道，再加一勺盐。
加入紫苏。
再煮十分钟，熟了。出锅
成品。
成品
红烧鸡翅
红烧鸡翅我最爱吃，以前玩游戏的时候总听到这句话。
用料：
10个鸡翅中
一勺生抽
半勺老抽
70克糖
少许盐
少许干葱姜
两个小红辣椒🌶️
做法：
葱姜切片，翅中提前用水泡（去血水）。
锅热下油，放入葱姜爆锅，放入鸡翅炒。
炒到鸡翅浅金黄色，倒入料酒，炒一分钟，开始放入十三香，盐，鸡精，生抽，老抽，糖，翻炒，炒到每一个鸡翅都上色均匀，倒入水（没过鸡翅）即可，放入辣椒，盖锅盖炖到有少量汤汁尝下味道，用筷子扎一下熟没熟（一扎就透说明熟了）收汁关火，享用美味。
果酱饼干
上周微博上有位小伙伴给我留言要我做这个果酱饼干，哈！这果酱饼干可简单了。那今天我们就做起来吧！


果酱可以放各种你喜欢的口味。
用料：
黄油80克
低筋面粉120克
糖粉30克
全蛋液26克
果酱适量
此配方可以做24个饼干
做法：
黄油提前放在室温下软化，加入糖粉搅打顺滑。
加入常温放置的全蛋液搅打顺滑，千万别用冷藏的，会油水分离。
筛入低筋面粉拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
30分钟后取出，每10克一个搓成球放在铺了油纸的烤盘上。
手指沾点面粉，在小球球上按一个凹陷，但是不要按到底。
挤上果酱。
放入提前预热好的烤箱中层，上火170，下火150烤25分钟左右。如果想上色浅可以上火160，下火150度烤25分钟左右。
出炉晾凉就可以吃了。放在铁盒里可以保存2周。
三文鱼意面
用料：
意面
350毫升牛奶
一勺（可不加）淡奶油
一块黄油
一小勺黑胡椒
一小勺盐
一勺低筋面粉
少许（可不加）干薄荷叶
做法：
所有材料
三文鱼切丁加盐和黑胡椒腌制十五分钟
水开加两勺盐，煮意面，不需要太熟，七分熟就好
另起一锅，加小块黄油
加入三文鱼煮熟
盛出来待用
意面捞起，放旁边待用
刚才煮三文鱼的锅不用洗，再加一小块黄油，小火，小火，小火。重要的事情说三遍！接下来一直小火煮
加入一勺低筋面粉，炒粉，炒到变黄色
倒入牛奶，小火煮至酱汁黏稠，加黑胡椒和盐。如果需要奶味浓一点，可以倒入一勺淡奶油。
倒入一旁的意面，继续小火。最后加入一旁的三文鱼。
最后装盘的时候可以撒上一点点干薄荷叶碎末，没有可以不加。配上最爱的柠檬茶。
沙茶蘑菇培根饭卷
沙茶蘑菇培根饭卷
用料：
片培根
大米
蘑菇
香菜
碎海苔
沙茶酱
番茄酱
酱油
油
做法：
准备好材料
大米淘洗煮成稍为干一点的米饭
沙茶酱、番茄酱、酱油加在小碗里调匀待用；香菜切段
4. 蘑菇洗净切片，放油锅里煎至金黄
加入米饭炒散，再倒入调好的酱汁炒均匀，关火
加入碎海苔调味和香菜拌匀
炒好的米饭用手抓成小饭团
培根片切对半，把饭团卷起，接口向下
剩下一点点酱汁加点水调开点，刷一层在培根上
放入预热烤箱上下火200度烤10分钟就好了
铜锣烧
铜锣烧几乎都是和多拉A梦联系在一起的。以前，我们管它叫机器猫，现在正名了，还多了个名字，“蓝胖子”。 

    虽说人家是高精尖科技产品，但对鸡蛋面粉糖做的碳水化合物甜点---铜锣烧，却是情有独钟。每每动画片中的一个桥段，就是蓝胖子童鞋惬意的躺在榻榻米上，吃着铜锣烧，一个一个又一个……直到被悲催的康夫童鞋打断……小时候哪吃过啥铜锣烧啊，蛋烘糕倒是吃过不少。等元祖蛋糕推出铜锣烧的时候，我真心买过不少来吃呢！！铜锣烧虽然来自东瀛，做法却是蛮简单，一个小锅，小火慢烘，烤好了，两片一对，夹上馅儿就可以开吃了。材料也简单易得。至于夹馅，一般是红豆沙哈，不过我个人觉得夹啥都可以，只要夹得住。成都本地的小吃，蛋烘糕，就是一个例子。做法和材料都差不多，面糊要稀些，只是一张皮儿，薄，夹的馅料五花八门，我最爱的就是肉末豇豆馅和香辣酱馅儿~

    铜锣烧其实做过好多次了，就是一直么记录……下盘整个蛋烘糕~

    丁有才小盆友喜欢吃哈，还专门给我啃了个组织图出来，多善解人意的娃啊！  

    今天的夹馅是传统的红豆沙哈。
用料：
3只鸡蛋
120g（过筛）低粉
45g牛奶
40g细砂糖
5克（没有可以不加，是日本的一味淋
1克（可置换成无铝泡打粉，让饼子小苏打
做法：
1.鸡蛋加入细砂糖，打蛋器打到颜色变浅。手动电动打蛋器均可。

2.加入牛奶，拌匀。

3.筛入低粉，加入味淋和小苏打，拌匀。

4.调好面糊的状态，表面光滑面糊滴落后的痕迹马上会消失。

5.最后将面糊静置约15分钟，为的是让面糊更稳定，消除大气泡。


6.平底不沾锅不放油，小火烧热。

7.舀入适量面糊，小火烧至表面产生均匀的小气孔即可翻面，待另一面稍微上色，即可出锅。

8.两片一对，夹上馅就行了。
胡萝卜羊肉馅饼
外婆擅长做面食，我印象尤其深刻的是各色甜咸馅饼。这款饼的包法，和她常做的麻酱糖饼一样，但内馅我给换成了咸口儿的，因为外婆爱吃羊肉，本来说好了过年要一起涮羊肉吃，终究没成，那就包在这饼里，聊寄一点心意吧。
用料：
全麦粉
热水
胡萝卜
羊肉片
洋葱
青蒜
盐
糖
酱油
料酒
花生油
做法：
制作饼坯：全麦粉和热水大概以2:1的比例揉合成团，盖上湿布，饧30分钟备用。
制作内馅：

（1）热锅凉油，下羊肉片迅速翻炒至断生，烹入适量料酒去腥，加一勺糖及适量酱油提味，滤去汤汁备用。

（2）胡萝卜、洋葱切丝，青蒜切末。

（3）另起一锅，先将洋葱丝炒至半透明状，再下胡萝卜丝炒至塌软，加适量盐调味，倒入羊肉片翻炒均匀，最后撒上青蒜末，关火，利用余热烘出青蒜香味，出炉备用。
制作馅饼：​

（1）在案板和饧好的面团上各撒一层面粉防粘，将面团擀成薄薄的长方形面皮。​

（2）在面皮上均匀地撒满馅料，四个边缘留出一指宽的空白用于封口。​

（3）将面皮顺着长边卷起，大概卷2-3折，每折约宽5cm，卷到最后捏紧边缘处，形成一个圆筒形面团。

（4）用刀将整条面团均分成几个小圆筒，将每个圆筒轻轻按扁，再分别对折一下，轻轻封口，然后用擀面杖轻轻擀扁成饼状。​（最后可能表皮会有轻微的破裂，没关系，烙制定型后就不会散了。）
烙制馅饼：在平底锅中刷薄薄一层油，将饼放入锅内烙至两面金黄，即可出炉。
简易美味咖喱鸡饭
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常用于印度菜、泰国菜和日本菜，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是一种多变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。咖喱鸡制作方便，鸡肉细嫩，土豆绵软，辛香开胃，适合夏季食用。 咖喱鸡以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。色泽黄亮，酥烂不糊。咖喱能开胃醒脾。咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
用料：
2个大鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
个人喜好，可不放西芹
半盒，即四块咖喱砖
5ml料酒
2克糖
做法：
材料准备。鸡腿脱骨斩成小块，洋葱、胡萝卜、土豆切成块。
把咖喱掰成小块备用。
锅中放油烧热下鸡块煸炒至微黄，加入酱油、糖、料酒继续煸炒。
另一锅中再放油烧热下洋葱煸炒至微软，加入胡萝卜及土豆继续煸炒。
把配菜及鸡块放入汤锅加入开水没过肉。转中火烧至鸡肉八成熟后加入咖喱块烧至汤汁浓稠即可。
3分钟就能学会的土豆丝饼，外酥里嫩，香气扑鼻
一日之计在于晨，我们的早餐也是一天之中最重要的，正所谓早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。但是天气越来越冷，每天早上起床上班，都是费了九牛二虎之力才从被窝里面钻出来，急急忙忙赶着上班，压根没事时间吃早饭，更不要提做早饭了！ 可以提前做好，然后热一下就可以吃啦！
用料：
3个土豆
45g易小焙北方馒头自发粉
2g盐
1个鸡蛋
1g家乐鸡粉
适量葱叶
做法：
土豆刨细丝；
土豆丝里面放入面粉；
放入切成小段的葱花；
加入1g盐、鸡粉1g；；
加入鸡蛋一个，少许食用油，搅拌均匀，搅拌均匀静止3-5分钟即可；
锅中放少许油烧热，把土豆丝按成大致圆形放入；
整理成小圆饼；
煎至两面金黄即可；
两面金黄即可；
掰开小饼，里面都是满满的土豆！