xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉蟹煲
朋友教的做法 但我尽量不吃油炸 所以做了改良和简化 味道却一样好吃
用料：
四只左右螃蟹
半斤至一斤海虾
适量凤爪
适量藕片 
一个土豆
一大勺郫县豆瓣
适量干淀粉
两勺料酒
适量姜片
两只八角
适量花椒
少许干辣椒
半头蒜
少许糖
少许醋
做法：
土豆切条 放入烤箱中上下180度烤熟 同时藕切片
螃蟹洗净中间切开 切口处蘸满淀粉。热锅热油 放入蘸好淀粉的螃蟹 切口处朝下 煎至金黄盛出备用
把去掉虾线的海虾放入少许油的油锅中双面煎至弯曲变色 盛出备用
凤爪从中间剁开 水绰一下捞出 重新换清水加一勺料酒 煮五分钟 焖五分钟 捞出备用 凤爪汤留用
热锅热油 关小火加入郫县豆瓣 小火炒出红油后开中火 加入图中调料 炒出香味
加一勺料酒 一勺生抽 少许糖 醋 放入煎好的螃蟹 再依次放入海虾和凤爪 翻炒均匀后放入之前留用的凤爪汤 加盖中火煮八到十分钟
然后放入藕片和烤过的薯条 小火焖煮五分钟  
完成 出锅 开吃 😄😄
美味宵夜香辣烤鸡肾花
有些人可能不爱吃内脏这些，可是我们兄弟姐妹却自小都很喜欢鸡肾，妈妈通常是煮汤、炒着吃，不管怎么做法，我们都很喜欢。现在自己有自己的小家，有烤箱，当然是喜欢快手烤箱菜了，天气开始热起来，烧烤季节到了，宵夜来一份自己烤的媲美烧烤档卖的鸡肾，再喝点清爽的柠檬茶，真是美好的夜晚～
用料：
330克鸡肾
15克新奥尔良烤肉料
2克意大利香草碎
1大勺花生油
1大勺生抽
做法：
新鲜鸡肾清洗、刮干净粘液、切开切花、厨房纸巾吸干水分。
制作腌制调料：烤肉料、花生油、生抽混合均匀。
鸡肾花放入腌制调料中，筷子搅拌均匀。
称量并加入2克香草碎，一边加香草碎一边筷子搅拌。
鸡肾花放入垫锡纸的烤盘内。烤箱预热，220度，上下火，热风循环。
烤盘及鸡肾花放烤箱最后一层，220度烤20分钟，最后5分钟只开上火烤。
烤完戴隔热手套趁热取出装碟。
卤肉面
第200个菜谱撒花！！
炖一锅子肉三种吃法嗨不嗨！！

一吃：家庭自制肉夹馍：http://www.xiachufang.com/recipe/100270635/
二吃：卤肉饭：http://www.xiachufang.com/recipe/100270791/
三吃：卤肉面：http://www.xiachufang.com/recipe/100270879/
用料：
卤肉
面条
做法：
卤肉做法请参照卤肉饭
http://www.xiachufang.com/recipe/100270791/
面条煮好了将卤肉和卤蛋摆上去
淋入浓厚的卤汁！小心咸
宝宝零食系列～葡萄干奶酥
葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，可以帮助预防孩子缺铁性贫血。适合一岁半以上的宝宝食用。
用料：
80克葡萄干
190克低筋面粉
1个蛋黄
60克细砂糖
12克奶粉
80克黄油
做法：
准备好原材料
黄油软化后加入白砂糖和奶粉
用打蛋器打发直到发白膨松
加入蛋黄与黄油打发与黄油完全混合
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中，捏成团，加入葡萄干混合均匀
用擀面杖擀平
用刀切成自己想要的大小，放进预热好的烤箱，烤箱温度上下火165度，20分钟左右，烤箱温度仅供参考，自己还是要多观察，每台烤箱温度都不一样的
这就是做好的葡萄干奶酥啦～
茄汁鲳鱼
用料：
1 条鲳鱼
适量胡萝卜丁，玉米粒，青豆粒
适量姜，葱，蒜，生粉
适量烹饪油，番茄沙司，蚝油，糖
做法：
鲳鱼洗净沥干水分，胡萝卜切丁。
鲳鱼两面切花刀，抹上薄薄的一层生粉。
加热平底锅，倒入烹饪油（油量可以多一些），放入姜块煸香，移入鲳鱼，中小火慢慢煎。
煎至一面金黄，翻鱼身煎另一面。
把煎好的鲳鱼盛入盘中。
留煎鱼的底油，拿掉生姜块，放入蒜泥煸香，下胡萝卜丁，玉米粒和青豆粒翻炒断生。
加一大碗清水煮开，倒入适量的番茄沙司和蚝油，放适量的糖和一点点盐调味，再次煮沸后，用木铲搅拌至茄汁浓稠，起小泡后关火。
把烧好的茄汁淋在煎好的鲳鱼上，茄汁鲳鱼就做好了。
一款简单快手的鸡蛋韭菜饼
上次包韭菜馅的饺子剩下一些馅，就随便弄了点面糊，把剩下的韭菜馅倒上煎了煎，没想到还挺好吃，于是今天专门做了一遍这个方法，把克数称好，一块分享给大家，随吃随做，方便快捷
用料：
250克面粉
300克水
250～300克韭菜
2～3个鸡蛋
盐、食用油、芝麻、适量
做法：
面粉加清水加2克盐，用筷子或者蛋抽拌成厚实一点的细腻的面糊，还是觉得蛋抽好用，快捷，这个面糊的量我做了两张韭菜饼，盖上保鲜膜静置一会，去准备韭菜馅去
半斤韭菜洗净切碎，喜欢韭菜口感厚实一点的就多加点，随自己，打入2～3个鸡蛋，放一点十三香、盐、白芝麻、30克左右的食用油
拌匀，我本来还准备了一根火腿肠，切好了却忘了加了😃不加也可以
1.平底锅或者电饼档都可以，电饼档只开下火、下火、下火、不用预热，直接打开火，平底锅要用中小火
2.锅内加一点食用油，把面糊倒进去一半，用铲子摊开，接着把调好的韭菜馅倒上一半，摊开，盖上盖子三分钟左右即可，不用翻面

1.盖上电饼档的盖子以后不要好奇打开盖子，让底下的热气慢慢上来把鸡蛋液固定住，你要是好奇打开盖子韭菜叶就会粘到上盖，要两分钟以后鸡蛋液固定了，再打开看看底部，出锅，嫩嫩绿绿的好有食欲的
2.不开电饼档的上火，目的是上火会把韭菜鸡蛋液烤糊了，颜色不好看，口感也不好
从中间切开，或者卷起来吃，肉肉的面皮带着韭菜鸡蛋的清香，真的好美味的，是不是很快手呢
这个量我一共做了两张韭菜饼，如果你想省事，也可以一次性把面糊都倒上，做成一张厚厚的韭菜饼也可以，就是口感厚实一点，同时煎至的时间也要延长两分钟
「简单材料也能创造丰富口感」虫草花板栗桂圆红枣鸡汤
年后亲戚送来了老家的土鸡
肉质紧而厚实 非常适合用作炖汤
就利用了家里现有的材料
第一次尝试
没想到也还挺不错
鸡汤浸入唇齿中的第一下
没有其他任何调味料的闯入
只有来自自然材料的鲜味
惊艳感有超出自己的预期
用料：
适量虫草花
1/3只（我用的鸡挺大的 若是三黄鸡或许可以半只）鸡
4颗红枣
适量枸杞
适量姜片
可有可无盐
适量桂圆肉
做法：
虫草花先提前用水泡半个小时 板栗剥去壳
鸡肉切成块 加入一半的姜片 热水焯一遍去血水 浮沫不嫌麻烦的话可以捞去 鸡肉发白以后捞出凉水过一下
处理好的鸡肉放入电饭煲中 加入泡好的虫草花 板栗 桂圆肉 红枣 剩下的姜片 再加入适量的水
盖上锅盖 老火汤模式 若没有这个模式就普通的煲汤模式
时间到了以后不要马上打开 焖一会让它自己放气 放完气可以揭锅后撒入一把枸杞 再盖上锅盖焖五分钟
盛出来之前可以尝一下觉得味道淡了再放盐 我最后其实都没有放盐 红枣和桂圆肉本身就带有微微的甜味 已经赋予了汤鲜甜感
最后好好享用吧～
麻心金瓜饼
麻麻的心血来潮，半个下午的时间，合成了金灿灿金瓜饼
用料：
350克粳米粉
100克糯米粉
50克南瓜泥
30克白糖
50毫升水
事先捏好麻心
做法：
面粉放入锅中，水放在碗里，把白糖加入水中，南瓜要去皮好吃点，先往锅里加南瓜泥，再加水糖拌均匀，面粉要和到能捏起来。
面粉捏成乒乓球大小加入麻心，和汤圆做法一样，搓圆放入煎饼器中，煎熟一面后再翻过来，自然变成饼。
油菜豆腐汤
工作日简单晚餐，不需要切菜省了很多麻烦，花半小时给自己做一碗热汤，在乍暖还寒的早春暖暖胃~
用料：
一块豆腐
5棵油菜
少许油
少许盐
适量香油
1只鸡蛋
做法：
油烧热，简单翻炒油菜和豆腐
加两碗水，打一颗鸡蛋，少量盐，盖上锅盖，焖15分钟
出锅，淋少许香油
爽趣千层糕
背后故事是爸爸超喜欢吃，做女儿的必须学会孝敬老人家^_^
用料：
1盒/250克马蹄粉
1罐/400克椰浆
300克/约3条完整片糖黄片糖
500克/约2碗半水水（用在马蹄粉中）
300克/约1碗白沙糖
400克/约2碗水水（用在黄片糖中）
50克水（用在白沙糖中）
做法：
500克水加入250克马蹄粉中搅拌均匀，静止10分钟左右！
锅中放入400克水煮溶黄片糖
将刚刚第一步静止10分钟的马蹄水搅拌几下分成两盆，有电子称的可以对半称，没有的就随便分两盆（我是随便分的，是个比较随性的人，哈哈哈）
黄片糖煮溶后关火，将刚刚分成2盆的马蹄水其中1盆拿出来用勺子2勺慢慢地倒入黄片糖水中，一边倒一边拌匀就可以，这样就变成黄糖熟浆了！
将黄糖熟浆倒入那盆取了2勺后剩余的马蹄粉水中，一边倒一边快速搅拌，拌好后放一旁备用
用50克水煮溶300克白砂糖（水和白砂糖一齐放锅中加火煮，要不断搅拌）煮溶后步骤跟4、5一样做法，变成熟白砂糖浆！
白砂糖浆加入1罐椰浆拌匀备用
锅里注满足够水，放上蒸盘，加盖把水烧滚后，先舀2勺黄浆水到蒸盘里铺平，盖锅盖大火蒸3-5分钟，蒸到表面透明不粘手就可以（如图）
一层黄一层白如此类推重复间隔加层，直接把两种粉浆蒸完为止，越后蒸粉浆时间会比前面蒸的时间要久一点，（每次蒸前都必需把粉浆拌均匀）
蒸好后取出必须要彻底彻底凉后再脱模切块（一定要彻底凉后再切，否则…哈哈哈哈）
焦糖爆米花
每次看电影都喜欢买爆米花吃，终于在下厨房里找到好多配方，尝试多次，感觉这个方子的口感最好。
用料：
22克玉米
11克玉米油
15克糖
7克黄油
少许水
做法：
将油倒入不粘锅，八分热左右，放入玉米，玉米周围会出现小气泡，等第一个玉米爆开后，马上盖上锅盖，并不断摇晃锅使所有的玉米爆开，然后关火，将爆米花倒在盘子里晾凉。一定要晾凉的哦，不然有水气容易软！
爆米花晾的这段时间就可以把糖和少量水放在锅里融化，可以先不开火，自然融化。先开大火将水分蒸发，然后小火慢慢熬，期间要不停的搅动哦。待到糖微微发黄，放入黄油，如果喜欢清淡些的，黄油化后就可以下晾好的爆米花了，如果喜欢焦一些的，可以再熬时间长一丢丢，总之就是看心情。
爆米花下锅不断搅拌一下，让每一颗爆米花都裹上糖，然后就可以出锅啦！至于关火的时间嘛，如果你动作够快，只要爆米花下锅就可以关火，锅的余温不至于让糖很快就凝固，这个时间也可以看心情啦，哈哈！
土豆菠菜鸡蛋饼
昨天晚上的素饺子馅（土豆菠菜馅）做多了，今天早上放几个鸡蛋搅拌一下，用平底锅煎饼吃，孩子们很喜欢。
用料：
2个鸡蛋
半碗饺子馅
做法：
昨晚剩的土豆饺子馅
打散两个鸡蛋，舀出一些饺子馅搅拌均匀，稠度掌握好
锅里放少许油，把搅拌好的液体放入锅中，小火煎
翻面，两面都成金黄的就出锅。
出锅后切片，美味早餐搞定。两个娃娃一盘精光.
简易版韩国泡菜（超简单）
做正宗的韩式泡菜，程序繁琐。这个快手辣泡菜可以解解馋，时间口味性价比可以说是很高了。
用料：
1颗白菜（我用的黄心大娃娃菜）
10根左右韭菜
2勺（根据口味酌情填减）白糖
一勺半韩式辣椒酱
一大勺蒜末
两大勺盐
做法：
白菜洗净切块后，放盆里，加入两勺盐，腌两个小时，杀水。
腌制好的白菜用纯净水（或者晾凉的白开水）清洗干净，挤干捞出。
韭菜切长段放入白菜里面。（我韭菜有点多了，大家可以少放点）
加入白糖、辣椒酱、蒜末。
我用的这个牌子的韩式辣椒酱。
戴手套搅拌均匀。（不戴手套的话味道比较容易残留在手上）
放入保鲜盒，冷藏一晚。明天就可以吃啦。
风干肉春笋锅
春笋鲜～嫩
用料：
1500克春笋
500克五花肉骨头
少量（五花肉腌制咸）盐
适量酱油
做法：
洗干净去壳
根部老的去掉
切片待用
风干肉翻炒放骨头（少量水）清水小煮一会
倒入笋翻炒加～盐～酱油炒炒～加清水煮8-10分钟～（味精因人而异可加可不加）这道菜做起来就这么简单～好吃～开胃～多吃一碗饭
石塘炒绿豆面
用料：
5.6只虾干
一根大蒜
10克盐
2克胡椒粉
1勺料酒
适量鳗鱼干
3.4朵香菇干
半斤绿豆面
1根，切丝茭白
100克五花肉
半个卷心菜
做法：
五花肉切片，锅里放油，加热，放入五花肉煸炒，再放入八角，桂皮，爆香。
放入虾干，鳗鱼干，鱿鱼干，香菇干等翻炒，黄酒，蚝油，翻炒均匀，放入适量水，加盐。烧开。
放入绿豆面，烧开，然后关火，闷。待豆面软了，倒出多余的水分，开大火翻炒，加入茭白丝，卷心菜，最后加入芹菜，大蒜。
红枣冰糖燕窝
用料：
10颗红枣
6盏燕窝
半碗冰糖
适量枸杞
做法：
1. 燕窝前一晚浸泡至少8小时，每2小时换一次水
2. 第二天早上洗燕窝，用滤网过滤在花洒水龙头下冲洗把燕窝弄散毛发洗掉
3. 保温杯/闷烧杯放10粒去核红枣和枸杞开水泡至少1小时（泡了3小时）
4. 洗好的燕窝放天际炖盅，水盖过燕窝2节手指（水不要太多）按燕窝功能
（燕窝好了之后继续保温了3小时才吃）
5. 在小锅放冰糖，倒入保温杯里的红枣水煮成糖浆
6. 吃的时候一碗燕窝放4瓦勺糖浆
燜3小時到出來和黄冰糖一起煮成糖浆
大蒜干丝
用料：
青蒜500克
香干200克
老抽一勺
做法：
香干出水
青蒜洗净
切丝
然后放锅翻炒就可以啦
虾皮冬瓜
冬瓜适合减肥的人群，加入虾皮可以让冬瓜味道更鲜美，还有补钙的功效
用料：
200～300g冬瓜
少许虾皮
3～5片姜片
放不放都可蒜
做法：
冬瓜去皮，切成薄片备用
热锅，放入少许油，姜片下去爆香后，放入冬瓜
待炒了2～3分钟后，放入虾皮，翻炒一会儿。1～2分钟左右，可以适当加入少许清水，待水收干即可。
家常红烧肉
用料：
克五花肉
勺料酒
食用油
克冰糖
勺生抽
勺老抽
克盐
做法：
五花肉切块 焯水
油热下肉 煎至金黄
加水 冰糖 生抽老抽

水开后换砂锅
小火炖至软糯
出锅前 放盐调味 收汁出锅
奶油巧克力吐司
味道非常浓郁的一款吐司。
我还是偏爱中种法，加了少许淡奶油还有大把的巧克力豆
苦甜适中，每一口都是满足
切片抹了榛子酱配了熟透的香蕉片
绝妙的味道，强烈推荐~~
用料：
#种面团
150克高筋粉
5克糖
95克牛奶
3克耐高糖酵母
#主面团
100克高筋粉
12克可可粉
45克糖
2.5克盐
50克全蛋液
53克淡奶油
20克黄油
35克黑巧
做法：
中种的材料放入容器中，揉成面团
室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
然后加入黑巧克力，反复折叠使之分布均匀
将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右
醒发好的面团等分为3等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
卷起，2.5个圈
将其并排放入450克吐司盒
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满
发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热
吐司盒放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分钟即可
顶部上色要及时盖锡纸（一般在十分钟左右）
出炉轻震脱模至冷却架冷却即可
都说巧克力和香蕉是绝配
果然没错
切片抹少许巧克力奶油酱，铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐
青柠蜜豆北极贝
用料：
黄彩椒
熟鸡蛋
黑椒粉
北极贝
甜蜜豆
青柠檬
黑橄榄
花叶生
西兰花
红辣椒
小洋葱
金针菇
小西红柿
橄榄油
红酒醋
小洋葱碎
黑胡椒粉
蒜
Oregano阿里根奴
糖
盐
做法：
北极贝洗净，片开用开水飞水捞出过凉
西兰花切小朵，金针菇切段、甜蜜豆去筋飞水过凉
青柠檬切片，另一半待用，小洋葱切碎一半切小圈，黑橄榄切圈、红辣椒黄彩椒切斜刀。熟鸡蛋切角
橄榄油、红酒醋、小洋葱碎、黑胡椒粉、蒜、黑椒粉、Oregano阿里根奴、糖、盐。挤入另一半青柠檬汁调成油醋汁
将北极贝片、西兰花、红椒、金针菇、熟鸡蛋角、黄彩椒丁、小西红柿、小洋葱圈、花叶生、青柠檬片用油醋汁拌匀即可装碗
腊肉荷兰豆
过年嘛，家里肯定是很多很多腊肉咯~消灭腊肉！
用料：
半块腊肉
200克荷兰豆
半根胡萝卜
2根葱
适量盐
适量酱油
做法：
荷兰豆摘掉老筋，折两半，胡萝卜切成差不多大小的片，我的刀功是很差的，不要介意
腊肉也切片，肥瘦分开点，腊肉就是只能看到肥肉了，瘦肉缩水太严重，
葱花切碎
把腊肉肥的部分先下锅爆出油
这样子晶莹剔透就好了
下瘦一点的腊肉也炒出油，小火慢慢来，瘦肉容易糊
划重点！爆好油后加点水煮一煮，把瘦肉部分煮软，不然这个腊肉真的是好硬！而且好咸！煮个五六分钟就好水也不用太多了，五十毫升左右
水分差不多煮干的时候，先加胡萝卜翻炒，中火就可以，
半分钟后加荷兰豆翻炒，加盐和酱油
少加点哦，腊肉本身很咸的，刚刚煮的水已经有咸味咯
两分钟后基本断生，加一半葱花进来，你会发现炒熟的葱花比撒在表面的葱花香一万倍！
装盘，撒葱~
荷兰豆脆，胡萝卜甜，腊肉香~
今天又要吃满满一碗饭！
高压锅乌鸡汤
乌鸡滋补汤！
用料：
半只500克乌鸡
小片姜
6～10颗红枣
10～15粒莲子
适量百合干
适量淮山
30粒枸杞
做法：
盒马鲜生超市买的乌骨鸡，半只500克；
乌鸡焯水后洗干净放入高压锅，放入莲子、大枣、淮山片、百合干，放入适量凉水，开锅压阀，压阀喷气后十分钟关火；
压阀泄气后打开，放入枸杞，没有淮山片可以放铁棍山药小火再炖20～40分钟；
放点盐，开吃吧！
蔓越莓杏仁蛋糕
西点真是有趣，面粉、糖、蛋、奶油，加上各种原料，由不同比例的配制，竟然也能变换出无数种让人兴奋的口味！这款蛋糕很特别，很有意思，大量的蔓越莓果肉加上烘烤过的杏仁片，并将他们混合一起搅打成泥，不，不能说是泥，应该叫混合搅打成粉状吧！哈哈~~开盖时，那香味......让我肚子里的那些不争气的馋虫上下翻腾了许久~~~~原来蔓越莓跟杏仁混合的香气是如此的让人惊喜~~~哈哈哈~~发现打碎后的蔓越莓更加散发她自身的魅力，烤过的杏仁，那是满屋子飘香啊~~~~~所以这两款很有特点的材料结合在一起，做出来的点心怎能不爱呢？？乎乎
用料：
30克杏仁片
60克蔓越莓干
80克无盐奶油
50克低粉
60克糖粉
两个蛋黄
两大勺牛奶
1/2勺泡打粉
10克奶粉
做法：
杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓干一起打碎备用
无盐奶油室温软化，加入糖粉后先用刮刀稍微拌均，再用打蛋器，搅打均匀
分次加入蛋黄液跟牛奶，以快速的方式搅拌均匀
同时筛入低粉、泡打粉跟奶粉稍微用橡皮刮刀稍微拌合
再加入做法1的材料，用不规则的方式搅拌成面糊即可
用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯内约8分满。由于我的模具个头小所以我用小勺子来舀面糊、约7分满
烤箱用上、下火180度烤25~30分钟
玉米面野菜油渣包
二七二八把面发，预示来年大发吉利，蒸蒸日上。应个景，发盆面，蒸锅包子😊
用料：
一小碗，约100克玉米面
两小碗，约200克白面
一大团野菜
一碗，约150克羊油渣
10克酵母菌
约2碗温水
2大勺蚝油
适量
盐，糖
1个洋葱
做法：
粉类混合，加酵母菌、温水混合
揉搓面团，表面稍有光滑、湿润、不沾手
揉好的面团放入盆中，盖上盖子，放于温暖处发酵。约2-3小时。
野菜淖水，控干，切碎。
羊油渣打碎
洋葱切末
将所有馅料和调料混合
包好包子后，醒发10-15分钟
入锅蒸。开锅后中火15分钟。关火后停5分钟再揭锅盖
红心火龙果软饼
用料：
1个榨汁后110g红心火龙果
1个鸡蛋
47克面粉
做法：
拿出新鲜的红心火龙果切开，用勺子挖出果肉
放入榨汁机榨成果汁，我的榨完110克
打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
分多次少量加入面粉，一边加入一边搅拌
切记不要一下放很多，太粘稠就做不成了
搅拌均匀到视频状态，就可以了。这个状态软饼软的刚好。
我是110克火龙果汁+47克±2克的面粉，供参考
可以稍微加入一点白砂糖
起锅加热，锅底稍微刷一层油。锅热，用勺子盛面糊滴入锅内，滴成圆饼状即可
一定要用小火慢慢做，不能心急。
当看到完全凝固，并有气孔时，就可以了。
来，吃饭。哈哈。太好吃了，软糯的，甜甜的
永远待美食如初恋哈哈哈
芝士白汁海鲜焗意粉
爱芝士爱白汁爱焗饭，大人小孩都爱吃，如果你也是芝士饭粉丝，一定要学
用料：
1碗米饭
适量马苏里芝士
半个洋葱
大半碗牛奶
40克虾仁
20克黄油
半根胡萝卜
适量盐
适量火腿粒
一个番茄
做法：
把意粉煮熟，捞起待用
牛油烧溶化
依次倒入胡萝卜丝，番茄，火腿丝，虾仁，洋葱炒熟
把意粉和菜丝火腿丝混合
做白汁，煮牛奶加盐，加入淀粉搅拌到轻微糊状
倒入白汁到意粉面上方
洒芝士
预热烤箱，180度烤22—25分钟。
十分美味的芝士白汁海鲜焗意粉做好了
西红柿拌面
最近看了很多美食节目，本想做葱油拌面但少了葱，临时起意瞎折腾的拌面，没想到没到还不错
用料：
1个西红柿
1份面条
适量盐
适量生抽
两瓣蒜
两三滴麻油或香油（可要可不要）
适量鸡精
1/2勺辣子油
1根葱
做法：
1.西红柿表皮切十字放入已烧开的水里煮一会。不要太久哦！并捞出
2.为了省时间，煮西红柿的那锅水继续下了面条等待煮熟。然后将西红柿皮剥掉并切碎！
另一边那碗倒入辣子油，生抽，盐，鸡精，香油。将煮熟的面沥水后放入拌匀
新起一锅放入食用油加入蒜末爆炒放入西红柿！放西红柿的时候最好改小火，不然溅出油碰到手的话会很痛。西红柿炒至有的稠焦就可以淋在面上了
如果想做葱油拌面的话，油放入锅内，小火烧热放入葱段。煎到葱微焦看不到绿色为止淋在拌好的面上就可以了。
黑胡椒洋葱肉丝盖浇面
看了君之的手擀面方子之后准备自己动手做，因为时间有限，只做了黑胡椒洋葱肉丝浇头，面条用的是超市的刀削面，这道面食一定要选口感比较韧性而且比较经煮的面条，可以先做好浇头再煮面，面可以稍微硬一些口感更好。
用料：
250g肉丝
半个洋葱
若干葱姜蒜
适量老抽
适量鲁花炒菜鲜酱油
适量鲁花花生油
适量玉米淀粉
适量黑胡椒
做法：
首先把佐料全部准备好，肉丝撒适量黑胡椒粉后倒料酒、玉米淀粉搅拌均匀，然后冷锅（不粘锅）烧热放适量油，烧热后下肉丝炒熟至变色捞出待用，然后另外将就炒肉丝的油下葱姜炒到发出香味后下洋葱炒到八成熟。（这个步骤大火翻炒）
洋葱炒熟后可以放下刚刚炒好的肉丝，中火炒2-3分钟后放入老抽，鲜酱油，再翻炒一分钟后撒葱。然后烧水煮面条，面条煮到八成熟后捞起沥干，倒入炒肉丝的锅中用木铲拌匀，然后用碗呈出。
成品就是这个样子了，很简单对不对，基本零失败，而且还不用放盐巴和味精，这道菜的精髓是要控制火候和选择好口感适中的面条。（如有问题欢迎留言）
梅子果酱
每年到了梅雨前后，超市都会有梅子卖。
青梅是做梅酒用的。
熟透了的梅子才是做果酱用的。
用料：
1000g梅子
1000g糖
做法：
去蒂，洗净，沥水。

放冰箱冷冻一晚。冷冻后再煮，很容易软烂。
冷冻后的梅子，直接入锅，加水，泡着化冻。
等梅子完全化冻后，在梅子上戳些洞。防止后面熬煮时，梅子爆裂，烫着人。
加水到差不多没过梅子。开火，煮开。煮开后用勺子搅拌轻压。
会出大量白沫，撇去浮沫。
等浮沫出的差不多了，加入一半的糖，煮10分钟。
果皮和大部分的果肉已经成酱状。
关火。
果核是这样的状态。外面还包裹着果肉。
不急下手，放凉再说。
差不多温乎了，可以下手的温度。
戴一次性手套，一次捞三四个果核，放在掌心里，
攥紧拳头，果肉和汁水从手指缝里溢出，果核就可以扔掉了。
果核有一头很尖，小心扎破手。
处理完的果核如图。
加入剩下的糖，开火，接着熬煮。
不用煮很久，10～20分钟就可以出锅了。装瓶，盖盖，倒置。
果胶很多，放凉的果酱，都半凝固了。
客家传统红烧肉
客家人逢年过节，家家户户都会做这道传统红烧肉。
用料：
500g五花肉
7、8粒祘头
适量调料：鱼露、生抽、客家糯米酒、胡椒粉、各适量
做法：
超市买回来的五花肉洗干净，切块下锅炒至两面金黄色。
下祘头以及其它调料。
炒至肉色均匀，加小半碗水。
转入砂锅煮开后加盖转小火10分钟。
熄火上桌，香喷喷的带一点点酒香五花肉做好了。
排骨煨藕汤
湖北人素喜煨汤，排骨煨汤更是一年四季的美味。一碗热乎乎，香喷喷的排骨汤，显示主人对客人的热情与敬意。煨汤时若是秋冬季节，加进几块藕或萝卜，夏日里加几片海带，一则使汤喝起来不腻，二则汤味更鲜美。菜含肉味，肉含菜香，余味无穷。此菜以沙铫煨炖，火功足，火力匀，排骨软烂，莲藕粉糯，汤味香浓。
用料：
2000克猪排骨
1000克老藕
75克精盐
5克黄酒
5克葱花
5克葱结
15克姜块
5克味精
50克熟猪油
做法：
猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5厘米的块。老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块
炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟，待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫（沙铫中先一次放足清水4500克），置旺火上煨1小时后，放入老藕以文火继续煨1小时，加味精，精盐，移铫在中火上， 继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花、胡椒粉即成。
椰奶炖木瓜
椰奶炖木瓜，是用的椰浆和牛奶，不要用超市现成的椰奶饮料哦，完全不是一回事。
用料：
1罐椰浆
半袋牛奶
半只木瓜
糖
做法：
木瓜切小块。
放入一只小锅内，加水，刚没过木瓜即可。
水开后转小火炖半小时左右。注意不要熬干了。
加椰浆、牛奶、糖，小火炖半小时左右。
盛出，凉热皆宜。
少女心梦幻翻糖蛋糕
用料：
若干翻糖膏
1个蛋糖体(重油蛋糕)
适量蛋白糖霜
若干干佩斯
做法：
1、制作蛋糕体！因为翻糖膏很重所以选择支撑力高的重油蛋糕。材料：黄油200g 糖霜150g 六个全蛋 低粉320g 任意喜欢的果干适量 做法：黄油打发到到羽毛状 加糖粉继续打法 再加鸡蛋 继续打发 加低粉果干混合搅拌入模 烤箱预热 170度烤 40～60分钟。
2、烤好蛋糕体 脱模降温。
3、制作翻糖花 将翻糖膏和干佩斯 1:1 混合、上色后，用各种自己喜欢的模具制做，操作特别简单 网上都有教程。
4、可以多做几种花，但是颜色不要过于繁复，调色时只需一点点色素，由浅到深。
5、用蛋白糖霜给蛋糕体抹面 然后取翻糖膏上色后用擀面杖擀出翻糖皮覆盖在蛋糕体上（擀制的面皮直径为蛋糕体直径的两倍）用蛋白糖霜做胶水 把制作好的翻糖花粘在翻糖皮上 美丽的翻糖蛋糕就制作完成啦✌️
不消泡的巧克力海绵蛋糕
分蛋操作，不用加热全蛋液。 这个配方做出的海绵口感非常好，而且不消泡。以下方子我做了两只6寸，8寸的方子可以用，1只6寸减半就可以
用料：
6个蛋白
6个蛋黄
180克黄砂糖
160克低筋面粉
60克动物黄油
110克椰浆（可以用100克牛奶）
2勺郎姆酒
40克黑可可粉（可以加入熔化的巧克力糊，味道会更浓郁）
做法：
蛋糕模底部和四周铺上油纸、烤箱预热170度
将黄油和椰浆加热至黄油熔化，加入烘焙酒拌匀，加入熔化的巧克力或可可粉拌匀待用
将蛋白分三次加入糖打至干性发泡（提起有小尖角）
将蛋黄加入3（蛋白）中搅打至表面划之字不轻易消失（2分钟左右）
转最低速搅打整理气泡。具体方法同小岛的海绵整理气泡方法，跟身体垂直原地搅打15秒，盆逆时针转30度，大概2分钟左右，就可以形成细腻光滑的面湖了。
将低粉加入5（蛋液）中，切拌至无干粉（大概35次左右，方法是从2点钟到7点钟方向切拌同时逆时针60度转动盆）
将2的一半加入6，切拌均匀，加入剩余的巧克力糊切拌至光滑细腻抬起缓缓滴落的状态
高处入模，震出大汽泡，烤35-40分钟，具体时间看各家烤箱，至牙签插入无带出面糊即可
出模，高处震一下，倒扣在湿毛巾上5分钟，反过来盖上湿毛巾冷却
葱香曲奇
用料：
140g黄油
100g糖粉
6克盐
100g玉米油
100g水
60g葱花
400g低筋面粉
做法：
主锅插入蝴蝶棒，再加入黄油，糖粉，盐，用小美20秒/速度4打发
加入用玉米油，10秒/速度4搅拌
加入水，10秒/速度4
加入葱花，5秒/速度4混合
混合物
加入面粉，10秒/速度3
小美快速运转
混合物
装入裱花袋，挤成自己喜欢的花型，烤箱180度，18-20分钟（根据自己家烤箱情况设定）。
蒜蓉粉丝
这个超级好吃啊！我觉得和烤的扇贝粉丝一个味道！！喜欢烤扇贝的一定尝试一下！！经济实惠方便快捷又好吃！
用料：
2把粉丝
8瓣大蒜
2勺蚝油
适量葱花
3个小米辣
1勺生抽
做法：
准备食材：
粉丝用开水泡软（粉丝是2把，图没拍出来）两三分钟左右就可以了
蒜扒皮
小米辣、葱洗净
粉丝泡好后切开
蒜切蒜蓉（我是捣碎的）加入两勺蚝油拌匀
葱切段
小米辣切段
锅内热油，放入蚝油泡的蒜蓉爆锅
小炒几下放入一半的小米辣、一半的葱花
煸炒几下就加入粉丝，加入一勺生抽、剩余的葱花和小米辣
把颜色翻炒均匀即可
健康好生活蒸菜
好味道好好呲好好有营养啊~蒸菜是人间真爱啊~偶用的是皇帝菜，亲们可以自由发挥啊，神马芹菜叶啊苋菜叶啊小叶蔬菜都OK啊~
用料：
一把（或是说一捆）皇帝菜
适量面粉
1勺生抽
2勺醋
8滴香油
一大勺仲景牌香辣香菇酱
做法：
首先洗菜（好像刚开始就有点废话呐）
切菜，去梗，一条菜剁4刀
用面粉把菜裹住，争取每片叶子上都包着面，当然啦不要太厚重了，菜味是重点
放进电饭煲蒸吧
10分钟过去了
貌似蒸的差不多了
端出来（小心烫手），倒入生抽、醋、香油、香菇酱，搅拌
吃吧！！！
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-超香！超酥！超简单！超低碳水！超高油脂！低碳生酮咸口零食—低碳生酮猪油葱花桃酥！低碳生酮咸饼干/低碳生酮咸酥饼/简单粗暴！懒人快手！
特点就是

酥酥酥酥酥——

香香香香香——

简单简单简单简单——

搅一搅、拌一拌、烤一烤、晾一晾

满屋香酥，停不下来！
用料：
100gJsfinca杏仁粉
10g洋车前子壳粉
约2g无铝泡打粉
约2g食用小苏打粉
50g软化的固态猪油
5g、适量赤藓糖醇（二倍甜）、海盐
适量若干香葱的葱花葱白碎
半个全蛋蛋液
（黑芝麻撒不撒都行，不推荐撒，烤完之后的味道喧宾夺主）
做法：
杏仁粉、洋车前子壳粉、泡打粉、小苏打粉、海盐、赤藓糖醇，放入容器中，晃一晃或者用刮刀轻轻翻拌翻拌让它们混合均匀；放入软化好的固态猪油和葱花，翻拌均匀；最后倒入半个鸡蛋的全蛋蛋液，将面糊翻拌均匀
烤箱此时开始预热；带上pvc一次性手套，揪一个小团子稍微搓圆按扁，不用太扁太薄，因为进烤箱以后它会因为油脂而自然化开摊扁开裂，按的有一定厚度就行；均匀的码入铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层，180°烤制15分钟后，换到上层再烤5分钟，具体好没好要看边缘、底部和顶部的上色情况；烤盘拿出后，小心的将桃酥们移到晾网上，晾凉了就可以享用啦！
酥到骨头里！而且油香葱香扑鼻！分布的均匀的话这个量能做十五个小桃酥，一个的碳水是
22g，全部吃完的碳水也不过3.22g而已，但饱腹感非常强，我吃三四个就开始撑起来，而且很满足！吃不完要密封放冰箱冷藏～
祝大家低碳&生酮快乐！
炒面（肉）
河南地区小吃店都会有的炒面
用料：
蒜末，葱末
绿豆芽
肉片
青菜
熟面条
做法：
先将熟面条喷点酱油，使面条稍微有点颜色（这一步也可以没有）
炒锅放油，油热后，炒肉片
肉变色后，放入青菜和豆芽
接着放入调味料转小火炒
放入熟面条小火炒（对于初学者来说最好小火）
放入蒜末，葱末，炒到面条均匀上色即可出锅
姜母鸭
做这个菜我也是跟网上厨友学的，但她的比较复杂我这个比较简单，那天忙没注意看火，刚好收汁的时候收过了，但收过了更香，出人意料的是我老公说这样最好吃，以后就这样做！🌹
用料：
半只嫩鸭
100g姜
2个干辣椒
少许盐
少许鸡精
少许酱油
少许耗油
少许糖
做法：
锅里放凉水和鸭肉一起烧开，煮到鸭子没血水了，捞起来过清水洗干净！
锅里放油把姜放下去爆香，油要多一点，爆好姜放鸭肉，炒到鸭肉焦黄焦黄，放调料，把所以的调料都放下去，先放料酒（没有料酒放啤酒也可以）
炒好了加水放到砂锅里煲，水不要加太多（因为是嫩鸭，水放到鸭子的一半就可以了！）我这个是直接放的啤酒，没有再加水了
最后就是收汁！
圣诞水果热红酒
广东已经快两个月没怎么下雨了，天气不仅寒冷且干燥，甚至最近多地还出现了山火，胖熊在这里要致敬最美的逆行者——消防员，希望他们能够平安扑灭山火。

这样的天气不仅是森林的敌人，也是女生的敌人，手脚冰凉不说，皮肤还特别容易干痒，所以小仙女们一定要多补水，多吃蔬果。

这不，甜汤小公主胖熊又要出马了，这次我们来做一款水果红酒，干了这一杯，身体立刻暖和起来，皮肤也马上恢复红润，就让我沉醉在这馥郁的芬芳中，好好睡一个美容觉吧！
用料：
橙子 2个
苹果 1个
桂皮 1根
八角 2个
香叶 3片
红酒 800ml
冰糖 30g
做法：
先用盐搓一下橙子表皮，可以除掉果腊并消毒，然后清洗干净。
将一个橙子切成
3cm的薄片，另一个橙子不用切片。
苹果也是洗净后切片。
准备1根桂皮、2个八角、3片香叶，用清水冲一下。
把上述材料全部放入锅中，另一个没有切片的橙子，把汁全部挤进去。
倒入胖熊珍藏许久的82年拉菲。
用中小火加热，差不多微沸，即边缘冒泡的程度即可，慢慢煮至果肉晕染上酒红色。
加入30g冰糖煮化即可离火。
水果红酒就做好了。
宫爆鸡丁
用料：
鸡胸肉
花生米
大葱
蒜
番茄酱
醋
豆瓣酱
盐
味精
做法：
将鸡胸肉切丁（大小自己掌握，建议把肉冻硬，方便切）
锅底少许油，放入花生米，
（油将将末过花生米）小火炸制，待花生表皮变色（变深色），捞出沥油。
将切好的鸡肉用盐，淀粉，葱末，姜末，料酒腌制（十分钟）。大葱切段，葱姜切末。
调酱汁，番茄酱，醋，鸡精，料酒，白糖放入碗中搅拌均匀。
起火，锅内放油，将肉丁炸制金色捞出留底油，爆香葱姜末，放入豆瓣酱炒香，然后放入调好的酱汁，然后放入肉丁葱段，翻炒。最后放入花生米，水淀粉，琳香油出锅。
土豆炖牛肉
用料：
1个土豆
400克牛肉
1瓶啤酒
少许盐
1个八角
1片香叶
2块桂皮
少许糖
少许老抽
做法：
1.将牛肉浸泡1小时，烧热水，超一下；去掉牛肉上的血沫；
准备好葱姜，香叶八角桂皮花椒，量只能凭感觉了；
起锅，烧油，下牛肉，把牛肉的过油炒，并下点盐入味；
加一瓶330毫升的啤酒，如果肉多可以加500毫升，总之不要加水，用啤酒炖（啤酒炖出来的汤也特别好喝）；
烧开加第二步准备的调料，加一点酱油和老抽；再加少许的盐；放入电压力锅煮20分钟；喜欢吃好嚼一点的，就按40分钟来；

之后将土豆削皮切块，放水里泡；待电压锅时间到了之后，将牛肉和土豆一起煮10分钟；试一下咸淡即可。
最健脾养胃|红糖栗子红米糕||山药玉米浓汤
好一段时间没有做米糕了，撸了红糖栗子红米糕，小朋友很喜欢的甜甜圈造型
香甜松软yummy！
搭配着卤牛腱子，煎芦笋胡萝卜和甜椒
甜品是破壁机预约的山药玉米浓汤，早上起来撒了柚子肉
用料：
2个（大）鸡蛋
45克大米粉
20克红糖粉
50克板栗碎
50克清水
几滴柠檬汁
数滴亚麻籽油（抹模具）
一根玉米
130克淮山
15克燕麦
600克清水
做法：
1、称量材料，板栗是我自己蒸熟去皮剁碎的，可以买外面炒好的板栗也许更香
2、分离蛋清和蛋黄，蛋清放入干净的无油无水盆中，暂时放入冷冻室备用
3、蛋黄加入清水用蛋抽搅打均匀
4、将红米粉大米粉倒入蛋黄液中搅拌均匀成为较稠的蛋黄米糊（此时可以将蒸锅开火烧上）
5、随后放入板栗碎 搅拌均匀
随后放入板栗碎 搅拌均匀
6、取出蛋清，滴几滴柠檬汁，放入红糖
用电动打蛋器中高速搅打蛋清，直至搅打至呈奶油一样光泽时，抬起打蛋器拉出弯钩的状态
7、取一小勺打发蛋清放入蛋黄米糊中搅拌均匀
8、再将7中的蛋黄糊倒入剩余蛋清盆中，用炒菜的方式上下翻拌均匀，拌好的糊细腻有光泽
8、再将7中的蛋黄糊倒入剩余蛋清盆中，用炒菜的方式上下翻拌均匀，拌好的糊细腻有光泽
9、取甜甜圈模具，内部均匀抹油，裱花袋头部剪开口
10、将拌均匀的7转移到裱花袋中，将面糊挤入甜甜圈凹槽内，挤完四个圈后，端起模具把手在桌面轻震，使大气泡震出面糊表面变得平整.
11、蒸锅上汽后放入模具，中大火蒸12分钟关火焖3分钟再开盖
12、关火后稍冷却取出模具，模具不烫手后开始脱模，脱模时，先使蛋糕最高处边缘与模具分离后，顶住底部使蛋糕底部也脱离，倒扣用手轻轻辅助着转动着脱模。
完成啦，甜甜圈可爱的造型，香甜松软。喜欢吗？
甜玉米一根，山药130g，燕麦片15g，清水600ml
玉米用刀贴着棒子将玉米粒切下（注意：不要太贴棒子。棒子材质有些木纤维。会有渣口感）
材料放进破壁机
按了浓汤预约功能
口感是很香浓的玉米清甜的味道，我没有加糖，如果你喜欢喝甜一点的，加点冰糖也可以，燕麦增加了顺滑的口感
撒了柚子肉是不是伪装甜品了 

还是一款养胃的富含营养的甜品呢。
配上炒时蔬，奇异果，还有牛腱子。牛腱子再我公众号的往期食谱有
老干妈农家小炒肉
用料：
2勺老干妈辣椒酱
半斤五花肉
1个青椒
适量葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量盐
适量香油
适量食用油
适量糖
适量料酒
做法：
五花肉切片，加入：料酒，鸡精，盐，糖，生抽，老抽，香油，食用油淹制备用。
青椒洗净，切片备用。葱切碎，姜，蒜切片备用。
锅中放油，放入葱姜蒜，稍微煸炒，不要等油热，小火凉油放入五花肉片，慢慢翻炒至肉变色，盛出。
锅中留底油，放入2勺老干妈辣椒酱，煸炒出香味，放入青椒，继续翻炒，断生后，放入五花肉，继续翻炒片刻，即可。
淹肉时放过盐了，老干妈也是有咸味的，最后不用放盐了。
紫菜包饭
超快手紫菜包饭
用料：
鸡蛋
蟹肉
紫菜
米饭
酱萝卜
做法：
剪蛋饼 切成条
煮较软的米饭
卷一卷就好啦
完成
柠檬可乐
对可乐简直是迷恋，已经无可救药。柠乐外面经常喝到，自己切几片柠檬丢进去不就好啦。总结出来几点，可乐要栋得刚刚好，最好有一点冰渣，好喝倒飞起！柠檬要尽量切薄片，柠檬品质要好皮不能太厚。
用料：
一瓶冰可乐
几片柠檬
做法：
取一瓶冰可乐，可提前入冷冻室冻半小时。此温度下口感更佳。
柠檬切薄片放入杯中
倒入可乐，趁着冰的时候喝，保准爽到上天！
干贝芙蓉蛋饭
搁置了一段时间的一周学习一道新菜的小目标又开启了，因为家里没有大大的元贝，就用小干贝来凑，效果也是很可以的哦，关键还是要尽可能把丝拉得细一些，这样炸的部分口感会更酥脆，但这个真的非常花时间~只是，这个成品我觉得还是值得再花时间做得更好的~：）
用料：
若干粒干贝
3个鸡蛋
适量盐
适量菜心
2碗米饭
做法：
干贝提前浸泡，大概浸泡2小时。
将浸泡过的干贝撕成幼丝，均分成2份。
取其中一份瑶柱丝用蒸锅蒸熟，大概15分钟。
另外一份下油锅炸至金黄，捞起备用。
菜心去叶子后切丁，然后沸水白灼。
将鸡蛋分成蛋清和蛋液两部分。
中火起油锅，将蛋清炒至变白后捞起。
在不粘锅中下适量油开中火，将米饭倒入，再加蛋黄，炒至均匀干身，再把刚刚备好的干贝丝（蒸过的部分）、蛋白、和菜心丁倒入一同翻炒，再加适量盐，试下味道，咸淡合适就可以出锅了！
看似简约而不简单的干贝芙蓉蛋饭，可以开吃了哦！
铜锣烧
小时候看动画片叮当猫，很奇怪它为什么那么喜欢吃铜锣烧，不过看他吃的那么开心，想着这铜锣烧应该是很美味的。后来自己学做饭，就一直想尝试这款小点心，看了下做法，其实很简单，就是普通松饼的做法，两个松饼中间夹上喜欢的馅，就是铜锣烧了。家里人吃过后都说挺好的，尤其是孩子特别爱吃。做法简单方便，孩子想吃的时候，随时都可以做出来。

可是之前做过几次都不是特别的理想，虽然味道不错，但饼的上色情况并不是那么好看。不够漂亮，也就一直没有发过铜锣烧的制作过程。正好刚入了一口不沾锅，拿新锅试了一下做松饼，果然很给力，颜色正是我想要的那种。赶紧拍了几张照片，喜欢松饼或铜锣烧的小伙伴就可以照着做了。
用料：
2个鸡蛋
200g牛奶
160g面粉
4g无铝泡打粉
30g糖粉
适量自制豆沙馅
做法：
鸡蛋两个放在小盆里，用手动打蛋器打散；
加入糖粉打散。我用的糖粉是把白砂糖放在料理机里研磨成粉的；
加入牛奶搅拌均匀；
把面粉和泡打粉混合后，用细筛过筛进蛋液里；
用手动打蛋搅拌顺时针搅拌均匀；
提起打蛋器，面糊顺滑，流动性很好；
把面糊倒进一个量杯或其它好用的容器里，也可以不用倒，用勺子舀出来也行，这点随意，我用量杯主要是方便往锅里倒，这样不会滴落的到处都是；
不沾锅上火烧热，一圈小火就可以了；
把拌好的面糊倒在锅里，滴落后会自动形成圆形，倒进适量的面糊就可以了，我这些一共做了六张松饼；
形成漂亮的圆形后，先不要动锅，很快能够看到面糊的边缘变色，面糊表面开始起小泡泡；
翻面，可以看到上色均匀，很漂亮的颜色，不过另一面就煎不出这么均匀的颜色了；两面煎熟就可以出锅做下一张了；
依次做好所有的松饼后，可以直接食用的，做铜锣烧的话就把其中一面颜色不够均匀的面放进里面，抹上自制豆沙馅或者其它喜欢的馅；把另一张盖上就可以了；
漂亮的铜锣烧就OK了，我这个个头比较大，做早餐的话，一人一个就足够了，如果喜欢秀气点的，就做小一点吧。
如果你也喜欢这款小点心，或者家里有人喜欢，就试试吧。这个做法很简单，也不用放油，糖粉的量我个人觉得这个量是刚好的，不是特别甜，如果喜欢甜一点的可以多加一点糖。如果没有糖粉最好用细砂糖，过粗的砂糖不易融化，影响制作的效果。
黑芝麻花生牛轧糖
传统的花生牛轧糖口感过于单调，不够香。从小就喜欢吃黑芝麻的东西，想着加了炒香的黑芝麻应该会很香……果不其然，花生和黑芝麻撞击的味道，那叫一个香！香！香！
用料：
300克棉花糖
90克无盐黄油
200克全脂奶粉
300克熟花生仁
100克熟黑芝麻
做法：
不粘锅里放入90克无盐黄油，用小火加热至融化。
倒入棉花糖，小火融化后把黄油混合到棉花糖里，直到完全融合，见不到黄油为止。（这一步要有耐心哈）
倒入全脂奶粉，不停的翻拌均匀，直至奶粉全部融入，看不见粉状物就可以关火了。
加入花生仁和黑芝麻，不停的翻拌，用手触摸感觉不烫手时带上手套，在不粘锅里用手翻揉，尽量把花生和黑芝麻揉搓均匀，这一步会揉到手酸。在不粘锅里揉是可以利用锅的余热，揉捏方便，反复揉捏出来的糖口感更好，也不粘牙。OK，可以放入不沾方盘里整型了。
不沾方盘里放一张油纸，把糖料放在上面，先用手把它基本摊平，然后用擀面杖擀成2cm左右的厚度，边缘用塑料刮片整型，整成2cm厚方方正正的就可以了。（整型的时候一定要让正反两面都平整，不能有空洞）

放凉后用切面包刀切成长4cm，宽1.2cm，厚2cm的块，用糖纸包好即可。然后就可以享用了。
牛肉圆葱馅饼
用料：
100克牛肉
半个洋葱
1勺香油
1勺鸡精
300克面粉
2勺生抽
10克盐
做法：
圆葱牛肉切碎，放入调料搅拌均匀
面活好，醒20分钟，弄成小继子，就可以包了
哈哈完毕
香辣虾
用料：
基围虾
洋葱，芹菜
干辣椒，姜蒜，香辣酱（也可豆瓣酱）
盐、味精，鸡精，白糖，生抽耗油，香油，芝麻（熟）
做法：
味型：咸鲜
技法：烧（也可焖）
制作：1将虾背部剥开，去掉虾线，洗净，芹菜切段，洋葱切丝。
2锅内放入水，将虾绰水，在放入油，油温烧制五成热，将虾下锅过油，沥干油。
3锅留底油，下干辣椒煸香，下姜蒜炒香，再下香辣酱炒香，再下洋葱，炒一下，倒入虾，调基本味，生抽，耗油，翻炒，略点入少许水，撒上芹菜段，勾芡，翻炒，淋油，起锅，撒上芝麻，成菜。
酪梨暖奶昔
这款纯素酪梨暖奶昔非常的美味~虽然不含奶，但那个酪梨果仁的香美和椰浆的美味实在的非常的浓郁滑口~
更不用说酪梨和椰浆丰富的营养了~
非常简单的做法，但是温暖浓厚、酪梨的果仁香味浓滑~
绿绿的色泽也非常的惹人喜爱！
非常适合不喜欢奶味的宝宝，以及奶制品过敏的宝宝~
素的奶昔里，这是喝到的，最美味的一款了~
用料：
1汤匙果糖
1只酪梨
30g佳厨椰浆粉
200ml温热水
做法：
将酪梨切对半切开，去掉果核
椰浆粉入料理杯用温水搅匀
酪梨切碎
碎酪梨加入料理杯与果糖用搅拌机打匀即可
零失败大泡芙
总结了所有可能失败的原因 结合我几年来做泡芙的经验 整理所有我遇到过的问题

其他甜品是越做越熟练越不会出现问题 而泡芙是陆续会有不同的问题产生

做泡芙非常需要做多几次掌握经验 但如果除了配方 我还能帮你把坑都提前避开
应该可以大大提升成功率
用料：
5-6个鸡蛋
80克黄油
150克水
120克低筋面粉
2克盐
做法：
黄油和水中小火加热 中途搅拌几次直到沸腾 最好选一个底部厚实受热均匀的锅 有的人为了省时省力开大火把水和黄油煮到沸腾 中途也不搅拌 容易让贴壁的黄油糊掉 也可能出现只有水沸腾的假象 一搅拌就会发现 还有成块的黄油肯本没有融化 就有了温度不够的情况
低筋面粉要提前称重过筛 （盐加在面粉里）等到水沸腾一次性倒进去 快速搅拌均匀 虽然动作要快但是一定注意安全不要太过用力造成飞溅烫伤 搅拌至大致看不到干粉就关火（不超过十秒）面粉加热不到位和面粉加热过度都容易导致失败 所以在确保面粉都均匀的烫熟的情况下 不要造成加热过度导致面团水油分离了 
一定要炒底翻拌 确认没有白色的小颗粒为止 完全烫熟并且质地均匀是泡芙成功的基础 
接下来就是另一个关键 鸡蛋的量 
首先鸡蛋一定要一颗一颗的加 每次搅拌均匀再放入下一个 这个过程有一点点费胳膊哈哈
这是加了四颗鸡蛋之后的状态 根据经验我可以判断这样还是过干的 可以把第五颗鸡蛋直接打进去继续搅拌
第五颗鸡蛋之后非常接近最后的状态了 面糊表面不再那么粗糙 但是提起刮刀还是有明显的锯齿状 
所以第六颗鸡蛋要打在小碗里 一点点加了 因为后期一点点鸡蛋就能改变面糊的状态 所以一定少量多次 慢慢看面糊状态 有的配方是固定的蛋液量 那样是不对的 一定要学会判断面糊状态 因为面糊每次加热程度以及鸡蛋大小差异都是变数
这时的面糊应该已经冷却下来了 呈现图中的状态 提起一些面糊 已经没有了锯齿状 抬高不会连续滴落 把它装进裱花袋里备用 可以开始预热烤箱了 烤泡芙一开始的温度一定要够 才能一下子激发水蒸气顶起面糊形成空心 所以预热很重要 根据自己烤箱情况预热190度-210度之间 
可以借助一个大的圆形裱花嘴 我没用是因为我想证明挤不挤的圆关键并不是花嘴 而是手法 烤盘中铺一张油纸
裱花袋一定要垂直于烤盘拿着 均匀地使劲儿挤出面糊 最好一气呵成 挤到需要的大小时停止用力 快速放平裱花袋 就可以有更干净的断开
指尖沾湿水分去按平面糊 泡芙现在的形状决定烤完的造型
我的烤箱190度烤20分钟 再调低到170度烤15分钟 基本上调低温度的时间点是观察泡芙停止长高也不再继续开裂的情况持续一小会儿了 就可以调低一点温度了 避免泡芙上色过度 后面的低温烘烤主要为了定型和蒸发掉剩余水分 中途千万不要开烤箱门哦 预热遇到冷空气憋掉的泡芙基本不能复原的 
泡芙的自然开裂基本上是随机的 左下角那个好像就不太理想 有点像个大扇贝 哈哈哈
既然他很丑 就摆开给大家看看吧 我每次都忍不住吃刚烤出来的 太香了
底部戳洞就可以用裱花袋填上喜欢的馅料了 也可以拦腰切开做成开口泡芙
金桔山药小米粥
补个2月19日的粥谱。强迫症(*￣m￣)的我，只有这样才能继续一路走好，友友们见笑啦！😀

2020年2月19日是雨水节气，还算是早春，古人认为，雨水这一天起才算是春天的真正开始，也有记载。“春时宜食粥”，适当多喝粥以养脾胃，粥被古人誉为“天下第一补人之物”。粥以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于消化吸收，而且能补脾养胃、去浊生清。

雨水节气在饮食方面应注意补脾。甘
味食物能补脾，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄,还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。故雨水饮食宜食酸增甘，多吃甘味食物，如山药、红枣、小米、糯米、核桃仁、虹豆、扁豆、黄豆、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、桂圆、栗子等，少吃酸味食物如乌梅、酸梅等。同时宜少食生冷油腻之物，以顾护脾胃阳。

这款金桔山药小米粥，简单美味、爽口护脾、疏肝理气，最适合雨水节气服用。◎我感觉食后心情跃然，可能是金桔的原因吧，你也来试试吧！
用料：
25克小米
小根山药
1块冰糖
适量清水
2个金桔
做法：
准备好以上食材，这是一人份的量，食材可以随着人数进行增减哦。
小米洗净，用温水浸泡3分钟。
金桔洗净，去核，切片。山药去皮，切片，刀工好的可以更漂亮些。
烧水，见锅底小泡时，将金桔片、山药片和小米同时下锅煮。大火烧开后改小火慢慢熬着，10分钟左右熬成粘稠的米粥。
出锅前放入冰糖闷2分钟，盛出即可入口，香甜爽口，疏肝健脾。
醋熘白菜 超下饭
Quarantine 期间 琢磨点好吃的嘻嘻
用料：
6片白菜
2勺蒜蓉
1根葱
1个小米辣
2勺醋
0.5勺酱油
0.5勺老抽
0.5勺淀粉
0.5勺糖
做法：
白菜洗净，去头，切成条
放油下菜炒，软了后放蒜蓉
放葱
放小米辣
放调好的酱料：酱油，老抽，醋，糖，淀粉/ 和一点盐
完成！✅
柠檬干煎剥皮鱼
大过年，看着一冰箱的鱼羊牛肉，无从下手，最后想尝试剥皮鱼，美食虽然无法治愈她的伤痛，但想生活要改变下。
用料：
半条鱼
柠檬
做法：
这只剥皮鱼太大，一家三口吃不完，就分两次
切成两段，剥皮
切段，别太大块，不然不容易熟
腌：酱油、盐巴、少点醋、料酒
煎八到十分钟，颜色变了，就差不多，中间要多次翻鱼，不然会焦掉
秘制红烧排骨
陪娃到澳洲Perth读书，Perth的家庭聚会极其频繁，每家都有几道拿手好菜。一次去朋友家吃的炖排骨，被我家娃惊为天物，要求我拜师学艺。现在这排骨已经成为我们聚会必备佳肴之一，总是被孩子们一抢而光。
用料：
1kg排骨
3个八角
3勺料酒
10粒花椒
10片姜
3勺生抽
2根葱
适量盐
一片香叶
十粒冰糖
2勺老抽
2块桂皮
做法：
排骨洗净放热水中焯一下，撇掉浮末，捞出后冷水洗净，加入料酒，抓匀备用。
准备好姜、桂皮、花椒、大料、香叶备用。
烧热炒锅，油热之后加入十粒冰糖炒糖彩，至冒泡儿，迅速加入排骨翻炒。
排骨炒至糖红色，加入上一步备好的调料，继续炒，炒出香味后加入生抽、老抽、少许盐。
高压锅放入姜片、桂皮。
炒好的排骨放入高压锅，表面放葱。
加入热水没过排骨。
高压锅烧肉档炖。
土豆饼~~洋葱鸡肉卷口味儿，真的超级好吃的土豆饼，软糯鲜香回味无极
孩子们很喜欢吃土豆饼，可以擦成丝加点面粉直接煎，两面金黄，外酥内软，最近迷上了这种口味儿的土豆饼，加上烤好的洋葱鸡肉卷碎丁，与其它蔬菜一搭，真的是无比美妙，别有一番风味儿，非常非常软糯鲜香，孩子们都抢着吃~~
用料：
3个土豆
6个洋葱鸡肉卷
1小块胡萝卜
3朵西兰花
1块洋葱
1勺盐
半小碗熟玉米粒
适量黑胡椒
2勺炼乳
2勺糯米粉
适量玉米油
做法：
1、	准备这些食材，洋葱鸡肉卷烤箱烤熟（或用平底锅煎熟）、
2、	鸡肉卷和蔬菜全部切小丁
3、	土豆切片蒸熟，凉后放塑料袋里或大碗里。
4、	用擀面杖擀成泥状，或用大铁勺压一下。
5、	热锅凉油，油热后，加洋葱丁炒香
6、	再加入胡萝卜丁、玉米粒、盐、黑胡椒一起炒半分钟
7、	最后加入西兰花炒拌几秒就好
8、	土豆泥和鸡肉卷丁、菜丁一起拌匀
9、	最后加糯米粉和炼乳拌匀。
10、	可以取一点在手心压成小饼，小一点最好，因为熟了会很糯，大了不好翻。
11、	锅内多放一点油，平底锅煎熟，一定要轻轻翻面。
12、	软糯鲜香，回味无穷的美妙。
简易自制酸菜
朋友那儿学来的，个人非常喜欢~
用猪肉末或牛肉末炒炒很下饭，或者拌个凉菜更是简单美味！
用料：
京苞菜
盐
纯米醋
姜蒜末
肉末
生抽
鸡粉
做法：
1、一颗京苞菜横竖切四等分，放入一个较大的盆中；
倒入刚烧开的水，没过表面。浸泡2个小时以上；
* 此步骤是为了让京苞菜完全烫软
取出变软后的京苞菜再切成小丁；撒入细盐拌匀，静置1个小时；
* 此步骤是为了逼出京苞菜中的水份，使其口感变脆
用清水冲洗后，用手将一团团挤干水份；
倒入纯米醋，拌匀最后静置30分钟，简易自制酸菜就做好了。
猪肉末或牛肉末提前用生抽、料酒、鸡粉腌好；
锅中热油，炒散肉末；
放入酸菜炒一会儿，即可！
水晶月饼家庭版
可以用模具也可以不用
用料：
50克糖
200克西米
5个紫薯，
一袋淀粉
一小勺食用油
1个模具
做法：
买一袋西米
用温水泡20分钟（用能捏碎就可以）
加白绵糖加淀粉
弄成面团，
准备紫薯，或者豆沙，南瓜都可以
要是想做五仁的，（准备瓜子适量花生适量红枣20左右然后切碎）包都可以

记得做任何馅都要加糖要不然没滋味
用模具，记得模具里擦点油要不然太粘
弄成差不多一样大的面团加馅就可以了


在头蒸之前擦点油食用油
最后在电饭锅里蒸20分钟左右
芝士鸡蛋
当初在澳洲就是靠这个芝士鸡蛋填满了经常空虚的胃。天气渐凉，刚出锅的芝士+鸡蛋香=幸福的味道：）
用料：
适量卡夫芝士粉
4个鸡蛋
2片cheddar cheese
适量橄榄油/黄油
适量牛奶
做法：
热锅，平底锅涂油
鸡蛋加牛奶和盐打散后入锅
蛋液铺开后马上放撕成小块的芝士片，撒芝士粉
蛋液即将完全成型时将鸡蛋对折，保证芝士被鸡蛋夹在中间
出锅，按个人喜好在表面放番茄酱或芝士粉
肉丸黄花菜汤
基于喜欢喝甜甜的黄花汤，很适合小朋友和老人家吃。
用料：
一把黄花菜
7-8个猪肉丸
两片姜
少量盐
做法：
先烧开水，水开将肉丸放进去，放点姜，两片就行
水再次烧开放黄花菜，我用的是新鲜的黄花菜，放少量盐，不用多放盐，不然黄花菜汤就不甜了，汤烧开尝下味道，起锅开吃
羊肉烩面
用料：
猪腿骨
羊肉
烩面坯
鸡架子
海带
盐
鸡精
香菜
辣椒油
做法：
炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时
和面：传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯
煮面：将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟
最后撒香菜、淋辣椒油。ok
吃不腻的葱油面
以前womggajt
用料：
两根葱
适量酱油
适量蚝油
适量面条
适量辣椒酱
做法：
酱油和蚝油混一起加一点点水调试，葱一部分切段，留一点切末，备用
葱段放油锅炸干，捞出葱段备用，把调试好的酱油蚝油汁放油锅煮沸盛起来
煮好面条，淋上葱油酱油蚝油汁，加上干葱段，葱末，辣椒酱，拌拌就可以吃了
好香好下饭——肥牛炒豆干
老公爱吃肥牛，我和女儿爱吃豆干，所以就干脆凑一块炒了。在厨房里炒这道菜的时侯，老公就在客厅里叫着“好香，好香”啊，吃的时侯也一直赞不绝口，不一会菜就见底了。一边吃一边研究着要给这道菜起个什么名字？“干锅肥牛”又不正宗，“香辣肥牛”好像又没到那境界，“肥牛炒豆干”这名也太没有吸引力了吧,想了半天我们还是事实求事吧。豆干我是在小区里买客家豆干，很嫩，又很结实，不像外面卖的那种豆干一炒就烂。
用料：
#材料：
250克火锅肥牛片
5块客家豆干
3颗小红椒
半颗紫洋葱
2颗青蒜
6瓣大蒜
5片生姜
1颗八角
10颗花椒
#调味料A：
1大匙蚝油
1大匙生抽
1/2小匙砂糖
1/4小匙鸡精
#调味料B：
2小匙红油豆瓣酱
1/2大匙料酒
1/2小匙黑胡椒粉
1大匙芝麻香油
做法：
将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用。
分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段，大蒜切对半，生姜切片，红椒切片。
将调味料A蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用。
锅子放入少许的油，冷油放入花椒粒和八角（八角掰开成一片片的）大蒜，姜片和红椒片炒至出香味。
放入豆干用小火煸至豆干表面微黄，加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀。
加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用。
把锅子烧热，不需要放油了，直接把肥牛片放入锅内，喷入少许料酒，用小火煸炒一下。
直至肉片转为灰白色，8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜。
加入豆干等配菜后，淋上事先调好的调味料A，加入青蒜白段，洒上黑胡椒粉，淋入香油再大火翻炒半分钟。
临出锅前再加上青蒜叶即可，如果使用干锅的话，就提前把锅烧热，将菜倒入干锅内即可。
成品
心型小饼干
用料：
1面粉 160g
黄油 100g 不要加盐的
白糖 90g
鸡蛋 1个
巧克力 碎的 60g
杏仁片 30g


做法：

先把黄油用微波炉里融化 500W的话大概20秒
然后黄油，鸡蛋半个，白糖，半分巧克力，面粉一起搅匀。然后再用手揉一揉。
揉后擀平以后做喜欢的图案。厚度大概4,5毫米。
用保鲜袋盖上放入冰箱冷藏半个小时。
这个时候烤箱预热170度大概15分钟。
拿出来后用后，在上面涂上薄薄的一层刚才剩下的半个鸡蛋，然后撒上刚才剩的半分巧克力和杏仁片。
放入烤箱 180度左右大概15分钟。
土豆牛肉焖饭
香气扑鼻的一道快餐美味，泡碗紫菜汤配饭。
用料：
1小块卤牛肉
适量米
半个洋葱
1个土豆
少量榨菜
1勺生抽
适量盐
做法：
土豆去皮洗净，切小方块。洋葱洗净切小片。卤牛肉切小方块。榨菜切碎。
米洗净，入电饭煲（水比平时多一点点）。
油锅烧热（油不要太多），入洋葱和土豆煸炒出香味。入牛肉块和榨菜继续煸炒一会儿。加1勺生抽炒匀。
炒好的土豆牛肉等入电饭煲，拌匀。根据口味加点盐。饭焖熟就可以了。
意大利番茄肉酱面，可以干两盘的
用料：
意大利面
西红柿
肉末
洋葱
番茄酱
黄油
盐
橄榄油
做法：
肉切丁，洋葱切丁，蕃茄切丁，口蘑切片，全部材料大集合
口蘑和洋葱切片切丁
黄油融化后放入口蘑和洋葱
另一口锅意大利面水开后煮十五分钟
倒入所有材料混炒
熬至出汁煮软
捞面后用橄榄油拌一拌
淋上混煮的所有材料，好吃得可以吃两盘
红糖枣糕
烤盘为28*28方盘
温度：上下管160度
时间：35分钟
用料：
80克红枣丁
60克牛奶
100克红糖
6个鸡蛋
150克低筋面粉
2克小苏打
3克泡打粉
2克盐
80克色拉油
适量白芝麻
做法：
红枣洗净，去核，切丁
红枣丁➕牛奶，小火加热至牛奶完全被红枣吸收完，关火➕红糖，搅拌融化
倒入碗中放凉，直接加入鸡蛋
打蛋器打发至3倍大，约5分钟
筛入面粉，➕小苏打➕泡打粉➕盐，搅拌均匀，最后➕色拉油，拌匀
倒入烤盘，震几下，有芝麻的可以撒芝麻
烤箱提前预热温度上下管160度，时间35分钟，预热好后放入
出炉，表面有些糊了，下次上管温度降几度看看
凉拌皮蛋
实在很好吃。
黄昏的沙发上的时光很美好。
这道菜真是纯粹的快乐 因为太好吃了
适合刷剧时吃
而且皮蛋是碱性，我吃着胃里感觉很好
这可能是我会做的最好吃的菜。
用料：
两个皮蛋
三分之一头蒜
三瓶酱油
三瓶醋
两加仑麻椒油
6升辣椒油
做法：
一个皮蛋切成8块
蒜，弄成蒜泥。 酱油，醋，近似三比二。麻椒油，红油，加，蒜泥加，拌匀。