xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻松圈粉无数的砂锅海鲜粥（附详细步骤图）
大家好，菜谱的搬运工又上线了！我家小朋友最爱吃没有之一的爸爸海鲜粥终于在我的墙裂要求下被我搬来了，家里厨房光线不算太好，不过步骤算是拍全了。
这款海鲜粥是潮汕海鲜粥的改版，经常用来招待朋友，可以说圈粉无数，爱吃海鲜的朋友不能错过呦！制作过程不复杂，只要按菜谱掌握好几个关键时间节点就可以，零失败！😋
我家的砂锅是专门为了海鲜粥买的，大概是2.5升的大小，如果没有，用其他大小差不多的煲锅代替即可，成品够6人份享用。
用料：
1个大砂锅或煲锅
150克大米
2只梭子蟹
1两约20粒干贝
10只虾
8～10片生姜切片
适量香菜末
2根小葱
1包乌江原味榨菜
少许盐，胡椒粉
做法：
提前将大米和干贝洗净放入砂锅中，用清水浸泡两小时，此时大米呈现出图中发白的状态。
水加至七八分满，大火煮开后转中火熬煮至大米开花的状态（如图，时间节点1），期间注意搅拌几次。
大米开花以后下姜片，姜片可以多一些，不但能去腥调节口感，更是能够中和海鲜的寒凉哦！
姜片入锅后接下来放入适量胡椒粉。这一锅粥就靠胡椒粉提味，所以胡椒粉一定不能少！
接下来细说处理螃蟹：可以在煮米的过程中腾出手来进行，这样能充分保持螃蟹的新鲜度。我们家喜欢用梭子蟹，做这款粥用面包蟹也可以，面包蟹个头大，如果替换的话用一只面包蟹就可以了。
取一只筷子插入螃蟹嘴里，轻轻捅一捅，螃蟹即死。如果是冻蟹的话就可以省去这一步。
螃蟹死了以后把两个蟹钳掰下来。
蟹腿不用掰下来，从壳的最下端（螃蟹屁股的位置）向上把蟹壳掀开，取掉蟹腮（图上写成肺叶是错了，孩儿他爸给我更正了哈哈😁）、蟹心（大寒，一定要取掉）、蟹肠之类的，跟吃大闸蟹是一个步骤。蟹黄和蟹壳里膏状的部分一定要留着哦！
用刀顺着腿的方向把螃蟹分成四份，每份带两个腿。螃蟹不能切的太小，太小一煮肉就掉了！
蟹钳用刀背轻拍一下，把壳拍裂就可以了，煮熟吃起来更方便。
螃蟹处理好备用，蟹壳也要留好。
虾提前去头去虾线洗干净。去虾线可以用牙签从背部第二至三节壳间隙中挑出来，也可以直接用刀开背再挑。虾头一定要取掉，不然头里的虾脑煮到粥里会有点苦味，而且粥的颜色容易变得不够清亮。
链接到步骤4：大米煮开花放入姜片和胡椒粉稍微搅拌一下，然后下虾。
边煮边搅拌至虾完全变红。
等虾煮的红了（时间节点2），下螃蟹🦀！螃蟹盖子放在粥的最上面。

稍微搅拌一下，等螃蟹盖子开始红了，放一小勺盐。
香菜、小葱（一定是小葱，不是大葱哦）切末，乌江原味榨菜切末。
螃蟹盖子全红了以后（时间节点3），放入香菜末、小葱末和榨菜末，然后再煮一分钟就可以关火了，大功告成！
盛出来尽情享受这一碗珍馐美味吧！
红焖羊排
用料：
一千克羊排
3个西红柿🍅
一个洋葱
适量葱姜蒜
蚝油，老抽，盐，五香粉适量调料
做法：
适量油把西红柿🍅炒好
放入羊排继续翻炒
加入圆葱，放入葱姜蒜，和调料，加水，刚刚淹没羊排。
炖开，然后小火🔥慢炖，大约一个小时。最后收汁。
百香果蜂蜜柠檬茶🍋
期盼好久啦 妈妈终于可以给我做了😍
用料：
2个左右柠檬
适量蜂蜜
适量百香果
做法：
把🍋切成🍋片
把🍋片放进 玻璃器皿里
百香果与🍋放在同一个器皿里
再加入适量水和蜂蜜
盖上盖子放进冰箱冷藏一会儿
然后用热水冲一下就好了
酱肉包子（一次发酵）
最近做包子馒头好像都是一次发酵
省时省力
成品并不次于二次发酵哦
用料：
250g中粉红
130g水
3g酵母
一小勺白砂糖
500g猪前腿肉
四五块豆干
两根大葱葱白
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量老抽
适量白胡椒粉
一小块生姜
做法：
这里是一次发酵，所以我们需要先准备包子馅。
前腿肉和生姜先切碎，然后剁成泥，这一步需要有耐心。自己剁的比用机器绞的好吃。
然后将大葱葱白部分和豆干切成丁，和肉糜搅拌均匀。
再依次放入调味料：盐，料酒，老抽，蚝油，白胡椒粉，白砂糖。这些调味料的量都是根据自己口味来放噢。
接一小碗水，一边顺时针搅拌，一边少量多次的加入清水。每加一次清水需要等肉糜完全吸收后再加下一次。
记入清水的量需要大家自己把握，当看到肉糜吸收的很饱满了就可以不加了，加太多到时候蒸的时候会溢出汤汁。
包子馅准备好后开始准备包子皮。
将中分，酵母粉，清水，一小勺白砂糖混合均匀，注意白糖不要直接和酵母接触。
充分揉面，揉成一个光滑不粘手的面团，整个揉面过程需要七八分钟。
然后将揉好的面粉分成相同大小的剂子，用擀面杖擀成周围薄，中间略厚的面皮。
再包入之前准备好的包子馅，一边捏褶子一边转动面皮，最后注意收口要捏紧，不然流出汤汁。
包好的包子直接放在蒸屉上，冷水上锅，盖上盖子，一次发酵，大概四十分钟后开中火，水开后继续蒸12分钟后再焖五分钟。香喷喷的大包子就出锅了。
等包子凉到还有一丝温度就要用密封盒装起来，不然表皮会干，不过没有影响，蒸一下就软了。
做太多吃不完的包子可以直接蒸好了冷冻，下次吃直接拿出来蒸热即可。
素炒什锦菜
混搭的素菜，好看、好吃又健康。
用料：
鸡蛋、番茄、青椒、洋葱、香菇
盐、鸡精、香油
做法：
把洋葱，青椒切丝用盐腌制后把汁水倒掉。
香菇焯水，番茄剥皮切丁。
锅里放少许色拉油倒入鸡蛋液炒熟，再把青椒、洋葱、香菇倒入翻炒断生。
起锅前把番茄丁，盐、鸡精、香油（少许）翻炒拌匀即可。
椰蓉面包（爱和自由方子）
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。爱和自由是用面包机做的这款面包，后来我觉得用450g的吐司模具也是可以代替的，所以改成了这个方子。
现在做吐司还是蛮喜欢里面有夹着馅料的，这样的面包吃起来更有香味啊哈哈！
用料：
#面团#
250g高筋面粉
3-4.5g即发干酵母
40g细砂糖
3g盐
10g奶粉
25g蛋液
135g水
25g黄油
#椰蓉陷#
50g黄油
50g细砂糖
50g蛋液
100g椰蓉
20g牛奶
做法：
将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。
和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
将椰蓉馅中的50g黄油软化后用打蛋器打软。
加入50g细砂糖，搅打至颜色变浅、体积变大。
分次加入50g蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下一次，直至全部加完并搅匀。
加入100g椰蓉，用刮刀拌匀。
最后加入20g牛奶，用刮刀拌匀。椰蓉馅完成，放入冰箱冷藏备用。
基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。
在松弛后的面团擀开，翻面，在中间约1/2的面积上抹椰蓉馅。
自上、下各1/4向内折，抹上椰蓉馅后对折。
将面团擀平整，用保险袋包好，放入冰箱冷冻30分钟。
将冷冻的面团取出来，用利刀平均分割成3条。
切面朝上将面团压扁，编成三股辫。并将面团两头相接，放入模具中。
在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。
发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
放进烤箱进行烘烤。160度50分钟左右，请注意上色程度。上色若足够，请及时加锡纸。
烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。面包放凉脱模之后即可食用。
三文鱼头豆腐汤
三文鱼头和豆腐熬出奶白色的汤，三文鱼头没有鲢鱼头的腥味，熬出来的汤更鲜香。
用料：
1个三文鱼头
1块豆腐
1勺料酒
1勺盐
1根葱
做法：
1、三文鱼头去腮切块准备。
2、热油锅，下姜片和葱头爆香后，放入鱼头炒制一会后加料酒，再加少量开水，小火熬一小会儿加入豆腐，这时加入没过鱼头豆腐的开水，小火慢慢熬7、8分钟:
3、出锅，撒葱段。
没有蒸汽也能做出脆皮松软的盐面包
日式盐面包火了好一阵儿了，可是传统方法需要用派石制造蒸汽，做出表面硬壳，使面包卷线条明朗外脆里软。琢磨了几天，做了这款“山寨”盐面包，成功做出脆脆的外壳，内部松软细腻，一起来试试吧。
用料：
200克高筋粉
20克低筋粉
10克奶粉
100克牛奶
20克淡奶油
20克鸡蛋
20克水
5克炼乳
15克砂糖
2克盐
2.5克酵母粉
15克黄油
25克裹入黄油（整形）
做法：
将除黄油以外的面团材料放入厨师机（夏天一定要用冷藏液体），揉到扩展阶段，加入15克软化好的黄油继续揉到接近完全，能扯大片膜，均匀有韧性，破洞基本呈圆形。盖起来，室温26度左右发酵40--50分钟。
将发酵后的面团轻拍，排出大气泡。均匀分割成6个面团，每个大约70克。保鲜膜盖起来醒10分钟。
将每个面团搓成水滴状，大约10厘米长。盖着醒10分钟。
面团粗头朝上，从中间部位分别往上、左上、右上各擀一下，再左手拉着底部右手往下擀长。顶部宽度约10-12厘米，整个长条约35厘米，厚度约
5厘米。在顶部放入一条有盐黄油（或淡味黄油加几粒食盐），从上到下均匀卷起来。
放入烤箱二发，温度30度，湿度65（关上烤箱门即可，不需开发酵档），时间大约40分钟。然后取出面包，烤箱预热，上火210度，下火190度（脆皮关键）。面包表面刷融化黄油，再撒几粒海盐或粗粒食盐装饰。
烤箱中层烤3分钟定型，然后转160度烤15分钟左右，表面金黄即可。
没有蒸汽，线条不够明显，但是脆皮效果很赞。
组织细腻。配方中的材料尽量不要删减或替换，否则影响成品。
陈氏红烧肉
家中常备的红烧肉，各家有各家的做法，各人有各人的诠释。我的做法这些年都是万变不离其宗，所以起了这个名字。

家常菜做起来，材料都是不过磅的，因此用料里面没有分量，大家可以根据自己的口味掌握。
用料：
五花肉
黑木耳
香菇
百叶结
白煮蛋
葱结
姜片
蒜粒
八角
桂皮
草果
生抽
红烧汁
料酒
醋
做法：
五花肉化冻到可以下刀的状态，切成整齐的麻将牌或者正方形大小。黑木耳和香菇用水发好。白煮蛋去壳，用刀浅浅地划开（注意不要割到蛋黄）。
锅加热，中火将五花肉和葱结、拍碎的蒜粒和姜片下去煸炒，直到上色，去掉葱结、蒜粒和姜片，用厨房纸吸走煸炒出来的多余油分。
转小火，加入料酒、生抽、红烧汁以及泡发香菇用的水，液体一定要完全盖过肉块，不够可加普通的水。转大火煮沸，撇去浮沫。
新的姜片、蒜粒和八角、桂皮和草果放到茶包袋（超市或淘宝有售），和白煮蛋一并放入锅中，再加入少许醋，转小火，盖好锅盖炖煮半个小时。
放入香菇和黑木耳，拌匀，水量不够的话可以再加些水，再小火慢炖半小时。炖的中途注意翻动，以保证上色均匀。
加入百叶结，再用中火煮15分钟，拿掉锅里的茶包袋，然后转大火开始收汁，收汁同时不停翻动，帮助加快收汁过程，避免糊底也帮助更好地上色。
收到汤汁粘稠，关火，装盘。
香辣牛肉面
香辣可口，爽滑鲜嫩。煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。
用料：
200克面条
200克牛腩
50克油菜
10克酸菜
1个红辣椒
35克洋葱
1小块生姜
6瓣大蒜
1个(大料、桂皮)卤包
1大匙酱油
2大匙辣豆瓣酱
2小匙白糖
0.25小匙味精
做法：
牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10 分钟，捞出洗净；酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖；生姜洗净切丝；大蒜洗净切末；红辣椒、洋葱洗净切丝
烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1 小时
把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可
生酮低碳三文鱼饼
餐厅里有一道比较常见的菜，就是三文鱼饼，里面混合着面粉或者面包屑，在油锅里面煎炸一下，不知道有多美味呢。

可是，我们就会不知不觉的摄入了过多的碳水和不健康的油脂。

我和我爸妈超级喜欢吃，所以就想办法做了下改变，用xanthan gum，代替面粉和面包屑。用烤的代替油煎。我用的是bob's red mill。

那什么是xanthan gum呢，按照百度，中文名字叫黄原胶。按照google的英文解释，是一种从植物里提取的粘合剂，几乎不含碳水和淀粉。所以用它来代替，是最好不过的。

这道美味的三文鱼饼做法很简单。
用料：
300克新鲜三文鱼
2个鸡蛋
一小勺盐
一小碟葱花
一小勺橄榄油
一大勺xanthan gum
做法：
烤箱预热150度。
三文鱼在平底锅里煎到八分熟，然后撕成小块。备用。
鸡蛋打匀，和其他材料一起加入三文鱼中，拌匀。
平均分成四等份，平铺在烤盘垫上。
烤箱烤20分钟，直到成金黄色为止。
酱油炒饭 盖荷包蛋
米饭爱好者福音～
【炒饭就要用隔夜剩下的米饭 】
用料：
50ml淡酱油
一个鸡蛋
一碗隔夜米饭
10g白砂糖
10ml水
适量橄榄油
做法：
向锅中倒入适量橄榄油 预热之后 加入盐 打入鸡蛋 炒成“碎玉”型 金黄金黄的
把握好时机（鸡蛋略金黄 还未糊） 倒入剩米饭 再加适量水（为了让米饭颗粒分明）让鸡蛋与米饭 混合均匀 ～ 
鸡蛋与米饭混合均匀后 加入淡味酱油上色 接下来 忍住饥饿感 炒至强迫症者满意为止 盛出锅 【chapter1 over】
我怕吃不饱 于是决定再盖两个荷包蛋 首先调好酱汁（淡味酱油 白砂糖 水） 锅中加油预热 打入两个鸡蛋 待周边金黄 倒入酱汁 小火4～5min 出锅盖到之前的炒饭上～【午饭over】
完事儿之后 倒些冰啤酒 边吃边看 来自星星的你 ～
福州人生日必备：肉燕鱼丸鹌鹑蛋：）
这是一道很严谨的菜。
用料：
看着放鹌鹑蛋
看着放肉燕
高兴就好鱼丸
真的青蛾
抓点呗芹菜
就酱紫盐巴味精神马的
做法：
把它们！全部下锅煮！对！
桂花糯米藕
清甜的糯米藕，外公的最爱。
用料：
莲藕
干制桂花
蜂蜜
大枣
红糖
糯米
做法：
糯米提前泡在水里，至少20min，提前一夜最好
将糯米填入莲藕的洞洞里～一定要压紧压实，可以在糯米里稍微掺一点油。
给莲藕穿丝袜，嗯。一般是用牙签封口，但是用丝袜更放心一些。。。
穿好丝袜的莲藕放入高压锅，放入大枣红糖若干（依个人口味），添入没过莲藕的水，压10min
出锅，晾凉，切片装盘浇蜂蜜，撒花～
土豆丸爱上面包糠（香炸土豆丸）
吃土豆长子弟，爱吃土豆的人都漂～亮～
土豆怎么吃都好吃～
用料：
适量面包糠
两个（小个头的土豆）土豆
小半勺淀粉
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量盐
三四根葱
做法：
土豆切片放入蒸锅或者电饭煲蒸熟，拿出后趁热用小勺捣碎，捣碎后加入调料，加入葱花，搅拌均匀后捏成丸子形状裹面包糠
油起小气泡就可以放下去了，炸至金黄就可以捞起啦！！！
牛油果红枣（椰枣）奶昔
在外面吃饭喝到了牛油果椰枣奶昔觉得超好喝（封面图那杯）今早想打牛油果香蕉奶昔喝发现最后一个香蕉烂了😂所以就想到了这个，但是家里没有椰枣，用红枣代替了，哇，也好喝诶！但是椰枣的口感比红枣好！可能因为用了破壁机的原因，颜色就没那么绿了
用料：
1个牛油果
600克牛奶
视大小而定，我用了超级大的那种放了四颗味道刚好红枣
做法：
这步都懂的，然后破壁机或搅拌机打一下就好
可以喝啦
香菇肉末蒸蛋
我家有个小吃货，每天我都琢磨着给她做好吃又营养的东西，这几天天天都吵着吃香菇，今天想着用香菇和肉末制成酱，然后浇在蒸蛋上，没想到女儿很喜欢哦……我自己都觉得很好吃很鲜香
用料：
50g肉末
3个新鲜香菇
适量植物油
适量儿童酱油
适量芡汁
适量葱花
2个鸡蛋
适量水
适量盐（蒸蛋用）
做法：
将香菇洗净挤干水分切丁
热锅放适量植物油，油温8成热放肉末煸炒，肉末熟了放香菇继续煸炒，当肉末和香菇翻炒均匀后倒入儿童酱油
倒了酱油后翻炒均匀家点水，淹没全部食材就行，小火煮至快收汁的时候勾芡
勾芡收汁后就成了很稠的酱汁就可关火
制酱的同时有空火的话就可以蒸芙蓉蛋了，用筷子插入蛋里试一下生熟，熟了就将肉末香菇酱浇在蛋上然后再蒸2分钟就可以关火了，最后撒上葱花。一碗鲜香的肉末香菇蒸蛋就做好了！
大功告成
老式北方锅包肉
正宗东北锅包肉，一代人的记忆。外脆里嫩。糖醋口。经典老式味道
用料：
400克里脊
120克土豆淀粉
100克玉米淀粉
2根香菜
1个红椒
1段葱白
5片姜
100克白糖
75克白醋
10克酱油
1克盐
做法：
里脊肉要选颜色红一点的，水分少。
把红椒去肉
切丝
姜切丝
放到水里，泡一下，换一次水，加点香菜梗
里脊去掉筋膜肥肉，从中间劈开
切成三毫米厚的片
准备玉米淀粉和土豆淀粉。混合好后，加水搅拌。
加20克油再搅拌均匀
肉和糊混合，不要过多搅拌，防止肉被搅碎。
油温170度 下锅炸，一片一片的下，尽量弄的平一点。
锅炸不下就5-6片这样炸到定型就捞出来，然后都炸定型后，一起再炸一下
炸到外皮金黄酥脆就行
锅中加油，汤醋，酱油，盐。小火满熬
熬到粘稠后下入炸好的肉

翻炒均匀装盘
撒上葱姜丝香菜叶就好啦！
牛肝菌肉沫饭团
懒人早餐午餐晚餐都适用，提前做好就可以了。
对碳水有着不可磨灭的爱，最近医生说吃点清淡的
做点好消化的饭团和热乎乎的味增汤一起吃
简直是冬日到来前的练习 ( ･᷄ὢ･᷅ )
家里有牛肝菌和香菇就做了这种口味
其实可以家里有什么其他的也可以混饭里蒸
做饭嘛，总之吃到开心就好。
用料：
三四片：牛肝菌
100克瘦肉（猪肉牛肉鸡肉均可）
五六朵香菇
按自己吃的量，大概菌菇们3：7米饭
两块即食海苔
酱油
一小勺料酒
盐
蛋黄酱（沙拉酱）
做法：
牛肝菌，香菇泡发好，切小丁备用，牛肝菌泡发的水别倒，留着煮米饭，这样米饭才会很香
瘦肉剁成肉糜，加料酒，盐，酱油

米洗净，加入一半的菌菇丁和泡牛肝菌的水，放入电饭锅。
加适量水，料酒，酱油两勺，盐一点，开始蒸饭
趁蒸饭的时间炒肉馅，锅下油花椒爆香。加入剩下的菌菇丁翻炒几下，再加入腌好的肉糜，炒散炒香。炒好后起锅待用
米饭蒸好后晾凉，不烫手了就可以带上一次性手套开始包了。一定要戴手套，米饭可粘了。
抓适量米饭（大概手心可以握团大小），搓成团，再在手心压扁成圆饼状。挤适量蛋黄酱，看个人喜好添加多少，不爱吃的也可以不加，我觉得加了超好吃
即食海苔剪成宽片，长度大概能包住饭团底部一半，轻轻把海苔片贴住饭团地步，适当捏服帖。
一个饭团就做好辣，想吃几个捏几个
做好的饭团可以放冰箱密封保存，想吃的时候拿出来微波一下，注意别波太久啊，干了会裂开的。
当然也可以放烤箱或者平底锅刷酱油和油做烤饭团吃

Bon appetit (•̀⌄•́)
糖粉
想做饼干家里没有糖粉，所以打算自制一下，毕竟生活在物流不便的山村...磨粉机是某宝一百元入的，厨房秤也是某宝三十多元，我分批次一次磨33g，1g玉米淀粉，磨了3次
用料：
3g玉米淀粉
100g冰糖
1只厨房秤
1个磨粉机
做法：
冰糖称重33g
玉米淀粉1g
一起加入磨粉机，开始搅拌！
7/8秒的样子，听着磨粉机没有呢种刀打在硬物上的咔咔声，就是打好了……可以取下来
用小勺子装到容器里，闻起来腻腻的
芒果千层
自己家吃的，卖相比不了别人外面卖的，但是起码干净卫生吧！整个配方大概8寸，成本40元
用料：
15克黄油
110克（除壳）全蛋
400克全脂牛奶
65克细砂糖
80克低筋面粉
2个芒果
250ml安佳淡奶油
做法：
准备好千层皮的所有材料:全脂牛奶、全蛋、白砂糖、黄油、低筋面粉
黄油和砂糖隔水加热融化
融化后倒入全蛋液和牛奶
筛入低筋面粉
搅拌均匀，过筛4次，有颗粒的搅拌均匀
这个状态的面糊就可以用了
这是专门的千层不粘锅，锅的温度控制在130-140度就可以煎了，不用放油，每次煎之前都要搅拌均匀面糊，先倒一勺，拿起锅转几圈，均匀铺满锅底之后把多余的面糊倒回原来装面糊的盘里。为什么控制在130度，因为余热会在倒面糊的过程中慢慢烫熟面糊，开始凝固，就可以得到厚薄均等的千层皮，小火煎，冒泡的就表示熟了，煎单面即可（没有温度计的多煎几次）
哪里冒泡了就表示熟了，把锅转到另一面，基本上都冒泡了就要用搅拌铲把四周的边皮稍微弄起一点，好出锅
完整的一块千层皮，煎好了用湿布擦干净锅，顺便降温就可以继续煎下一块了，本配方可煎15块
芒果要选择隔着皮就能够闻到香的大芒果，切片
准备打发奶油，250ml安佳淡奶油+25g白砂糖
提前准备一些冰水，夏天温度高，打发的时候放在盘子下面打发，保存淡奶油稳定性
用电动打蛋器打发淡奶油至八成打发，记得分三次加入25克白砂糖哦！
大概这个程度
先在蛋糕垫下面抹一层淡奶油，等会抹的时候可以固定蛋糕
前三层都是一层千层皮再一层奶油，记得向四面抹开哦！不然中间高四周低
第四层开始就可以抹了奶油之后放芒果片了，放完了芒果片再抹一点奶油，再铺下一层皮就好了哦！
再用刀修一下边边不好看的
放冰箱两小时后就可以吃啦
第一次做没有叠得很高，但是很好吃哦
专治暴脾气，银耳百合羹
用料：
3朵银耳
1个鲜百合
适量冰糖
20粒枸杞
做法：
银耳泡软
百合洗净
电饭煲，煲汤功能银耳先炖2小时。
加入百合，再炖2小时
快到2小时的前几分钟，加适量冰糖，枸杞，保温焖半个小时。
保温焖半小时左右。时间太久枸杞要变色。
糯软的银耳百合羹。
防暑降温，下火静心，专治暴脾气。
2
9.18,这次炖的更厚重
嘎嘣脆 | 酥香花生芝麻焦糖
好吃的花生芝麻焦糖咬下去口感香味浓郁，滋味无穷，吃了还想吃！甜蜜的焦糖，香脆的花生、芝麻让人回味无穷，一个颗接一颗，拿不停手，吃不停口，是老少咸宜的零食！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：约20块 | 美食锅平烤盘 | 时间：10分钟）
150g花生：
50g芝麻：
300g白砂糖：
做法：
越嚼越香的年味！
芝麻使用美食锅LOW的温度炒香。
花生最高温炒香，去皮。
白砂糖倒入美食锅，LOE和MED中间的温度加热融化，至成焦糖色。
放入花生和芝麻，搅拌均匀。
取出置于烘焙纸上，盖上一张烘焙纸，带上隔热手套，按压成饼状。
凉至微温，切长条即可享用。
咬一口，满嘴的花生香芝麻香！
黄油干煎小鲳鱼
用料：
15条鲳鱼
3勺淀粉
3片姜
3根葱
三分之一勺盐
2勺料酒
1勺黑胡椒
1勺红烧酱油
2勺薄盐生抽
做法：
洗净改刀切片，因为鲳鱼很小，去头去尾煎起来方便。
切斜刀方便腌制时入味
以上调料勺以这个勺为准
加入所以调料腌制一会
加生粉锁住调味料腌制二小时左右
锅内放黄油中小火煎至两面金黄色
出锅装盘
番茄炖牛肉
用料：
牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）
花椒，生姜，大蒜，干辣椒
生抽，盐，糖，鸡精
做法：
牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。
材料一览，全都适量～适量～duang duang duang(ง •̀_•́)ง
油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。
加生抽
上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。
起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。
放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。
完成。
黑胡椒红酒牛排
一般西餐馆的牛排都要好几百、其实牛排在家很容易做，学会后可以经常在家牛排大餐。
用料：
少许研磨黑胡椒
少许研磨海盐
350g牛排（眼肉）
少许黄油
少许红酒
做法：
买回来的牛排切片，也可以直接买切好片的。第一步是拍肉。用肉锤两面捶打，让肉更加容易入味。
平底锅放黄油，化开后直接上牛排，单面煎1-3分钟，根据厚薄关系。我一般喜欢5分，所以厚度1.2cm-1.5cm的牛排我一般jian1：30秒-2分钟。
反面继续煎、撒黑胡椒、海盐，等到双面煎到焦黄色，撒手红酒，大火收汁。
收汁完毕装盘，可以再根据自己喜好加一些研磨海盐。
切开牛排，汁水锁的很好，味道鲜美。牛排的好坏在于牛肉是否经过排酸，排过算的牛排口味就不会显得过于酸涩。
小贴士：喜欢视觉的朋友可以用网格烤盘，烤出的牛肉网格清晰，有顶级扒房的感觉哦
5分钟快手拌面 ---沙茶蒜蓉辣酱拌面
超级快手拌面，只需要5分钟，而且没有油烟！！！这是重点！！！！
做早餐没油烟，快捷，好吃，才是硬道理呀！
潮汕风味沙茶酱，爱吃的人停不下来，不爱吃的人可以试试，会让你爱上的。
用料：
半汤勺蓬盛沙茶酱
半汤勺中邦辣椒酱
适量花生油
两汤勺酱油
做法：
热水烧开，煮面。
同时将所有材料在碗里拌匀。
沙茶酱的外包装被我拆了，具体可去超市看，蓬盛这个牌子比较好吃。
拌匀的图没拍。
面煮软不用过冷水，直接捞起放到酱料上拌匀，趁热拌匀。
这样就ok啦，大功告成，开吃~
菠菜菌菇冬日营养套餐
方子量为一人午饭
为什么叫它营养套餐呢 因为里面什么都有呀：健康脂肪、蛋白质、维生素、铁等等
味道是咸香 加一点酸甜 口感丰富
藜麦可替换为糙米、通心粉、红米、燕麦米、钢切燕麦等 我觉得红薯南瓜土豆应该也不错
猕猴桃可用其他酸甜、绵软的水果代替 当然我觉得换成牛油果也很好 只是这样的话脂肪含量就可能有一点超标了
用料：
100g 洗净切碎菠菜
生重40g 煮熟 可自行增减藜麦
1只个鸡蛋
适量 烤香坚果
适量 没有可不加果干
1只猕猴桃
20g 可用杏鲍菇等菌菇
1克盐
3克黑/白胡椒
1勺酱油
做法：
将水烧开 煮熟藜麦（视主食种类 可使用电饭煲、微波炉、蒸锅等）
烧水的时候 热锅冷油 可以先放蒜片爆香 加入菠菜、菌菇 翻炒到食材变软 再继续翻炒一会 可以关火了
将藜麦盛出沥水 加入锅中一起翻炒片刻 出锅前加盐、黑/白胡椒、酱油调味
盛出 继续热锅冷油 低空磕鸡蛋入锅 加适量水 煎到你喜欢的熟读（7分熟 就是有一点流黄的话 大概4分钟 不过这要看各家灶子的脾气）
组装：饭上累好煎蛋、坚果、果干、猕猴桃
皮带面大盘鸡
大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开
用料：
黄洋葱
鸡
土豆
青椒
红椒
姜
八角
桂皮
自制花椒辣油
郫县豆瓣酱
酱油
盐
糖
啤酒
做法：
青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
黄洋葱去根去皮洗净切块
土豆去皮洗净切块
鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
转大火,放入鸡块翻炒
放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
放洋葱翻炒
倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
木须肉
外面下雨，不想出门，正好家里有做木须肉的材料，午饭做个木须肉，自己一个人美美的吃一顿
用料：
2个鸡蛋
10朵木耳
1根黄瓜
适量油
适量淀粉
200克瘦肉
适量盐
半根胡萝卜
适量味达美酱油
适量葱花
适量姜丝
适量醋
做法：
1.将黄瓜、胡萝卜切片，木耳泡发洗净备用；
瘦肉切片或切条，放入碗中，加入少许味达美酱油、醋，再加入少许淀粉混合均匀，腌制十分钟左右
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用；
锅内放少许油，将鸡蛋炒熟，盛出；
在锅中加入少量油和少量葱姜丝，把腌制好的肉大火炒熟，盛出备用；
在锅中放适量油，用葱姜丝炸锅，先放入胡萝卜和木耳，翻炒一分钟，放入之前炒好的肉，翻炒一分钟，放入黄瓜和鸡蛋继续翻炒，放入适量的盐、味达美酱油、醋，翻炒均匀，即可出锅。（因为一边炒一边拍图片，所以细节图没有拍出来，步骤和文字描述一样，调味品根据个人口味适量放）
出锅装盘
超简单的玉米饼
用料：
100克玉米面
100克面粉
200ml牛奶
3个鸡蛋
3克酵母
25克糖
做法：
将所有的材料混合一起，打成糊
盖好保鲜膜，放到温暖的地方发酵，大概2个小时，发酵好后开始烙饼
电饼铛里放油，少放一点油即可，然后倒入面糊，烙到两面金黄，按压快速回弹，即可出锅
玉米饼非常软，奶香味很浓
给孩子烙了点小小的
榨菜肉末蒸豆腐
微博看来的做法 留着备用
用料：
包榨菜
块嫩豆腐
适量料酒
克肉末
根小葱
适量蚝油
适量白糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
水煮白虾
用水煮的虾最好的保留了它的营养和原味，简单快手哦。
用料：
300克左右白虾
4-5片姜片
1勺料酒
2根葱
适量盐
做法：
白虾买回来先放水里放一会再洗干净。
切姜片，葱打结放入锅中，放小半锅水和一勺料酒，煮开后放入盐和洗净的白虾，再次煮开后煮两分钟关火闷五分钟就可以起锅了。用来煮虾的这锅水，盐的用量要让水偏咸哦，不然虾的味道会不够咸的。
狗粮 丸子型
用料：
3个鸡蛋
一颗白菜
一个胡萝卜
一个土豆
一个西红柿
两块老南瓜
适量马骨粉
四大碗米粉
一大碗玉米粉
适量橄榄油
一块牛肉
一大块鸡胸肉
可加可不加发酵粉
做法：
白菜 胡萝卜 土豆 西红柿 牛肉 鸡胸肉全部切碎 南瓜入锅蒸。胡萝卜切完之后要过油炒一下。
鸡蛋加入小麦粉和玉米粉中
再加入其它切碎的食材，蒸熟的老南瓜去皮，一起加入。加一点发酵粉和橄榄油一起揉匀成面团。途中可适量再加入面粉。
加入马骨粉，别的骨粉也可以，最好加，没有也可以不加
如果加了发酵粉的等发酵后揉成自己喜欢的形状入蒸锅，没加的可直接揉好形状入锅。我比较懒直接揉成了圆形。
差不多蒸15分钟就好啦。不过也可以根据自己做的大小改变时间喔。
白菜豆腐煲
哇！这道菜真的好受欢迎啊！
白菜炖豆腐，咕噜咕噜
有五花肉的可以煸炒下一起铺到白菜上面
我没加，因为肉……贵……
用料：
1块豆腐
5片白菜
生抽
蒜
盐
酱油
姜
小红辣椒
一个鸡蛋
豆瓣酱
做法：
白菜洗干净切好铺在砂锅里，我把白菜根铺在底下，家里还剩一点儿金针菇也随手放里面了
豆腐切块，用一个鸡蛋打散，把豆腐沾上鸡蛋液。锅里放油，裹好蛋液的豆腐放到锅里煎至两面金黄。
煎好的豆腐铺在白菜上面
起锅热油，葱蒜小辣椒爆香，放少量盐，两勺生抽，一勺耗油，一勺糖，加一碗水锅内烧热。
把烧好的汤汁倒在砂锅里，然后放一勺豆瓣酱。盖上盖子，大火煮四五分钟，最后撒上葱花就好啦。简直太下饭啦！！
水煎包
在北方有些地方，冬天的早餐最美不过一盘水煎包和“粥”。其实水煎包融合了肉包和饺子和生煎的优点，底侧是煎黄的酥皮，酥皮和软软的面皮一起嚼在嘴里，回味无穷。今天，大概分享我的做法，如有需要改进的地方，欢迎厨友指点。
用料：
1kg面粉
1斤猪肉
适量老抽
一袋酵母
适量胡椒粉
适量葱姜
适量食盐
适量麻油
适量十三香
适量粉丝
适量食用油 
做法：
鲜肉剁碎（或菜场加工好），准备好葱和姜，根据自己的口味适量。
鲜肉、葱、姜一起剁碎，然后放在器皿里。
将提前泡好的粉丝切碎，放在肉末里，加入盐、胡椒粉、老抽、麻油、食用油、十三香（我不喜欢十三香的味道，自己把花椒炒熟后碾碎，只加了花椒粉）。如果馅儿比较干可以适当加点水。按照顺时针方向搅拌。如图。
提前用酵母发好面团，具体步骤不再累述，很多人有分享。然后将面团分成几份儿，就像包饺子一样，切成一个个小的面团，等到擀成面皮。
就像饺子一样，面皮最好是中间略厚，四周略薄
包成类似饺子一样的，然后平底锅加热，放底油，稍微多一点。冷油的时候将煎包整齐的放进平底锅，注意隔开间隙。
等油稍微热起来，此时准备好一小碗冷水，水中加一小撮面粉，充分搅拌。然后慢慢的将冷水加入平底锅中。水的位置刚好和煎包齐平就可。
然后盖上锅盖，大火烧开水，不要掀盖。等水逐渐蒸干，此时可以看到煎饺底侧有一层薄薄的类似锅巴一样的脆皮。此时可以打开锅盖，转动平底锅，避免受热不均匀造成局部烧焦。等底侧的脆皮形成，此时可以用锅铲将煎包底部朝上。如图。
关火，盛进盘子里，或者用筷子一个个夹进盘里，此时趁热吃口感最佳。
最后可以将煎包放进保鲜袋，放进冰箱保鲜，吃的时候放进微波炉2分钟即可。
山椒蒸蛋
用料：
适量葱花
2个鸡蛋
20ml食用油
20ml酱油
2个山椒
适量山椒水
一丢丢虾米
100ml水
做法：
准备一个小碗
将两只鸡蛋打入碗中
搅匀
加入酱油(或蒸鱼鼓油）
滴上些许食用油
倒入山椒水与山椒
加水，直至水面离碗口≤1cm
搅匀
大碗花菜
用料：
花菜
猪五花肉
姜
大蒜
油
盐
鸡精
孜然粉
生抽
料酒
陈醋
辣椒酱
做法：
花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用
热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
下入控干水分的花菜，大火翻炒
翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀
沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀
再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可
青椒肉沫炒皮蛋
清淡饮食
用料：
个皮蛋3
3个青椒
克盐
仔姜适量
大蒜适量
肉沫适量
耗油适量
做法：
先放入肉沫，依次放入大蒜青椒仔姜皮蛋
熟了以后再放盐和耗油
松软牛奶蛋糕
器具：烤箱自带烤盘一只                                                          烘焙：上火160度，下火150度，约15分钟
用料：
6只鸡蛋
60g糖
50g菜籽油
100g低筋粉
110g鲜牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，正常打发搅拌，倒入烤盘，震去大气泡，入烤箱中层，上火160下火150，定时15分钟。
闻到香味，看颜色嫩黄就可以了。
取出震两下倒扣脱模（很松软，有点难度），切块即可。
不用厨师机揉的红豆沙面包
家里没有厨师机 所以都是手揉的 方子是按照瘦猪猪猪的菜谱 第一次做很成功哦 面团需要提前一天晚上做 做好放冰箱冷藏～
用料：
250克高筋面粉
1个全蛋
10克奶粉
140ml牛奶
2克盐
20克糖
以上材料混合起来揉到光手 放冷藏一晚上
3克酵母
20克黄油
120克豆沙馅
1只鸡蛋液
少许白芝麻
做法：
前一天晚上 准备好面团的材料：高粉，牛奶，鸡蛋，奶粉，盐，糖 混合揉到光手 太干就加牛奶 太湿就加面粉
混合揉保鲜膜密封放冰箱一夜
第二天取出面团 放3g酵母 20g黄油 继续揉 揉到盆里无油 面粉一点点加 不要加太多 可以多揉一会 揉好后放在温暖湿润的地方发酵30分钟 我是放烤箱里 底下放盆热水 发成两倍大 发好后排气 分成8个剂子
保鲜膜盖好松弛15分钟 准备豆沙馅 分成8个小剂子 包到松弛好的面团里
包好后擀成牛舌状 切薄刀 从后卷起
整了几个行
整好型后 放烤箱里发酵一个小时 烤箱我也是按之前的 放一盆热水在底下 发到2倍大
发好后取出来刷蛋液 放芝麻
烤箱中层上下火150度25分钟 看个人烤箱 我这个上色还行没有特别焦 如果觉得完美了中途就盖锡纸继续烤
烤出来就这个色泽 原图
里面组织很蓬松 加了奶粉 有一股浓浓的奶香味
型不太好看 还是很好吃的 外皮刚出炉还是脆的 一会就软了 还是刚出炉的最好吃！😋
冬瓜肉丸汤
用料：
200克猪肉末
500克冬瓜
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量香菜
少许料酒
5克生抽
一勺淀粉
5克盐
做法：
冬瓜去皮切块。
猪肉末加鸡蛋，淀粉，葱姜末，料酒，白胡椒粉，生抽，2克盐，搅打均匀上劲儿。
烧一锅开水，加入冬瓜块儿。烧开。
转小火。用左手虎口轻轻挤出来一个球，右手用勺子挖走它，放入锅内。
一个个的肉丸子都做好放入锅内。等表面变色以后转大火。丸子浮上来再煮3分钟。
加大约3克盐，关火撒香菜。出锅。
凉拌米线（酸腌菜肉末版）
继小锅米线后，这款凉拌米粉也很值得一试！如果夏天没有胃口，这碗粉会马上激活你的味蕾。
用料：
米粉干
酸腌菜
猪肉
盐、糖
辣椒油
花椒油
酱油
蒜末
醋
可以没有葱花 香菜 花生米 萝卜干
做法：
我一直以来用的米粉干
把米粉干泡发一夜后，进行分装，然后放冰箱冷冻储存，随吃随取。
冷冻的米粉用热水和冷水交替泡个十几分钟
这可是我一直在用的酸腌菜，比起1kg的大包装酸腌菜，我更喜欢这种小包装的，打开能很快用完，更加卫生。
剁猪肉末
取些酸腌菜（我放冷冻保存了(´▽｀)）
冷水煮米线，大火烧开水后转小火，煮至米线变软，变白后关火，盖锅盖放一旁待用。
锅里倒入少量油，炒肉末，不断划散肉末。
炒至发白后，倒入酱油
再接着倒入酸腌菜翻炒几下，就好了
锅里焖着的米粉，捞到盘子里
淋上辣椒油，花椒油
撒些白糖，到些醋（我的醋是用大蒜泡着的，所以有很强的蒜味，用普通的醋还需要放些蒜末）
炒好的酸菜肉末
撒上小葱。还能放些香菜、花生米、辣萝卜丁，丰富口感。
拌一拌，很好吃呢！！
菠萝包🍍
用料：
【面团部分】
250克高筋面粉
75克全蛋液
90克牛奶
5克酵母
30克细砂糖
25克黄油
【酥皮部分】
50克黄油
15克蛋液
30克（喜欢甜的可以用40克）糖粉
70克低筋面粉
15克奶粉
1个蛋黄（刷菠萝包表面的）
做法：
前面一个菜谱有详细步骤，这里不写了！
详细步骤看前一个菜谱！
这个是酥皮，面团发酵的时候做！黄油软化，加入糖粉，混合均匀！加入蛋液，再筛入低粉和奶粉！揉成面团！放冰箱冷藏备用！
面团放烤箱发酵！35度！下面放温水！60分钟！这个是发酵好的面团！
面团分6份滚圆，盖保鲜膜10分钟！酥皮面团从冰箱取出，分成6份！
下面放保鲜膜，放一个酥皮的面团！再盖一层保鲜膜！用擀面杖擀开！
擀成薄面片！
撕掉一层保鲜膜，拿起酥皮片，取一个面团放酥皮薄片上！连同保鲜膜一起包，再撕去保鲜膜！表达不好，能看懂不？😂
包起来！
一个个包好放烤盘！
刷上蛋黄液！（只要蛋黄，不要蛋白！）
用牙签画线，不能太浅也不能太深！😂
放烤箱发酵，大概30分钟！发酵好了！
放烤箱开烤！因为之前发酵也在烤箱，所以先得把烤箱预热一下！我没预热，第一炉没烤好！烤箱提前预热！150度20分钟！烤到上色后盖锡纸，要不然会烤焦！
出炉！
第一次做，才知道菠萝包会变这么大！😂 我家烤箱小，我分两次烤的！
来，要不要吃！🤪
咖喱土豆鸡
用料：
只鸡
块咖喱
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
做法：
全部食材准备好
甜的咖喱块（可以代购哦，都说这个牌子的咖喱块是最好的哦）
鸡块用料酒 酱油腌制10分钟
热锅放油 放胡萝卜 土豆块翻炒煎一下
炒好装起来备用
放油下洋葱翻炒
加入鸡块翻炒
再加入土豆胡萝卜块
翻炒一下
全部倒入砂锅 加入水没过食材，咖喱块也一同加进去 盖上锅盖 煮10分钟
10分钟后 加入椰浆
倒入椰浆（加入少量砂糖调一下味）
搅拌均匀 盖上锅盖继续焖煮10分钟左右
焖到差不多这样子，就可以大火收汁了（可用自己尝一下味道 如果淡了可以加盐）
香喷喷的出锅咯
这个牌子的咖喱块真的很香很好吃 还有一种中辣的 如果吃辣的朋友 可以买中辣味的
这个咖喱汁捞饭真的不要太好吃哦😍
宝宝山药杂蔬蒸糕（健脾养胃）
用料：
40克山药
1颗鸡蛋
40克西兰花
30克胡萝卜
40克面粉
适量盐
适量芝麻或芝麻粉
做法：
山药切断与鸡蛋一同放入料理机打成泥
山药泥倒入容器中备用
西兰花胡萝卜沸水中焯一下捞出切碎
杂蔬碎放入山药泥中混合，倒入面粉搅拌均匀
放适量盐搅拌均匀（1岁以内宝宝不用放）
容器中铺油纸倒入山药泥，撒上芝麻，包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
上锅，大火烧开转中火蒸20分钟
出锅切块装盘
来一块尝尝吧😊
麻辣龙虾尾
用料：
50只龙虾尾
适量葱
适量花椒
适量麻椒
片姜
适量生抽
克糖
瓣蒜
适量冰糖
适量豆瓣酱
一瓶啤酒
个干辣椒
适量八角
做法：
大葱切段，生姜切片，蒜剁碎。油稍稍热放花椒、麻椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜。加2大勺郫县豆瓣酱炒香。
龙虾尾下锅炒匀
下冰糖、酱油、蚝油炒匀后加啤酒，开锅后转小火焖锅煮15分钟。
甜椒酿肉
邻居家送的白甜椒。可漂亮了。想着茶楼里经常出现的煎酿三宝。家里只有甜椒就用它了！
用料：
几个甜椒
若干肉碎
盐
鸡粉
蚝油
鸡汁酱油
做法：
白色甜椒准备
全部对半切开去掉里面的籽，然后洗干净
肉碎用盐，鸡粉，鸡汁酱油和蚝油搅拌均匀再分别塞入甜椒。
然后放入平底锅慢火煎
翻过背面煎一煎就好咯
其实真的很简单又好看，喜欢咸一点可以淋一点酱油。更有味道哦
菠菜鸡蛋汤
这是一道清淡营养的汤，做法简单
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
适量蚝油
适量生抽
适量生姜
适量香油
做法：
菠菜洗净沥干水分，姜切成丝
锅中烧热油
煎蛋，要热锅热油煎，不然会粘锅
鸡蛋煎至微焦黄，盛出
用剩下的煎过鸡蛋的油，煸炒几下姜丝，然后迅速将准备好的菠菜倒入锅中翻炒
接着加入适量生抽
翻炒几下之后，加入一点开水
然后将煎好的鸡蛋倒入锅中
加入适量开水
加盖煮3-5分钟
出锅前加入一点点蚝油和香油
好啦，汤中充分释放了菠菜的甜味和鸡蛋的鲜味，适合孩子喝！
鸡肉炖蘑菇土豆
这算东北冬天的美食之一，但我之前一直不理解干巴巴的榛蘑有什么好吃的，现在自己做饭、收拾家，看着那一大包榛蘑就试着做下，现上网搜了N个作法，综合下，做了一锅，哇，鲜的不要不要的，赞哦！！！

     没买鸡肉，用冰箱存货翅根做了，一样美味哦。
用料：
6个鸡翅根
1把干榛蘑
1个土   豆
2片姜
1颗葱
1个大料
5瓣蒜
1个干辣椒
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量味素
做法：
鸡翅根划两刀，
榛蘑泡水，
姜切片、葱切段、蒜拍扁、大料、干辣椒扯开。
锅热油，加葱、姜、蒜、大料、干辣椒，炒出香味
放入鸡翅根炒到表面焦黄
加料酒，酱油翻炒出香味
加热水，煮开后放榛蘑
煮10分锅，用筷子扎鸡肉能扎透，就放泡过水的土豆块
煮到土豆软烂，加盐、味精调味，大火收汁即可。（大概15分钟，用筷子夹土豆容易断）
南瓜菊花卷
一提起南瓜，大家的脑海里说不定就会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可掬的卡通形象来。南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，而且富含糖类和淀粉，吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量也较低，是女性补血、美肌之妙品。
南瓜已经大量上市了，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，做成馒头吃，擀成面条吃，凡是能想出来的办法都可以。还是以吃应季的蔬菜水果，才健康，同时也可以节约开支的哦。
而且，南瓜可以解毒，南瓜南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对改善秋燥症状也大有裨益。此外，由于南瓜能通便润肤，令大便通畅，所以也有美容的功效。
南瓜馒头，因为放了南瓜泥，色泽金黄，有金玉满堂的气氛，口感非常松软，有一种的南瓜原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。
南瓜馒头做成菊花的模样，真应了深秋季节，秋菊遍地黄的景致。
也让我想起，《典雅》文曰：“玉壶买春，赏雨茅屋，坐中佳士，左右修竹，白云初晴，幽鸟相逐，眠琴绿荫，上有飞瀑。落花无言，人淡如菊，书之岁华，其曰可读。”
因此一直很喜欢“落花无语，人淡如菊，心素如简”的句子，曾经闲坐小窗百读不厌……
用料：
230克南瓜泥
300克面粉
5克酵母
做法：
面粉加南瓜泥.酵母和成面团，盖上保鲜膜，发酵到原面团的两倍大
把发酵好的面团揉成光滑状
取一块面团，擀成
5厘米的面饼，切1厘米的条，搓成长条
S形对着卷起来
用筷子在中间夹一下，夹成4个圆
用小刀在四个圆卷上各切至圆心
若是做两层的，可再做一个叠在一起
上锅蒸熟即可
凉拌青椒盐皮蛋
盐皮蛋切瓣浇汁儿，配一碗小米粥，简单的幸福🎈
用料：
3个盐皮蛋
2个青椒
2个小米椒
适量葱蒜
1勺醋
1勺生抽
1勺香油
少许盐
少许糖
做法：
盐皮蛋剥壳，切瓣儿，摆在盘子里。

刀用开水烫一下再切，蛋黄不会粘在刀刃上。

葱蒜切末，青红椒切圈儿备用。
生抽、糖、盐、香油和醋倒进小碗，调汁备用。
平底锅倒油，油温热后下葱蒜和小米椒炒香。
倒入青椒圈翻炒断生。
关火，把小碗里调好的酱汁倒入平底锅，搅拌均匀，得到皮蛋的拌料。
把平底锅里炒好的拌料淋在皮蛋上～如果喜欢葱花和香菜，可以撒上，稍拌一下就开动吧🥢
凉拌毛豆
朋友圈有人问我凉拌毛豆做法，其实真的好简单，但是为了孩子以后也能做出妈妈的味道，还是写个菜谱吧。毕竟我说简单，别人不这么认为啊，哈哈哈。
步骤图等我下次做的时候补上来。
用料：
300克毛豆
一勺花椒
35ml生抽
五只干辣椒或小米椒
30ml香醋
两勺糖
一小截姜
5瓣大蒜
做法：
毛豆剪去两头，清洗干净。
大蒜生姜切碎，干辣椒洗净切粒，花椒洗干净
锅里放水烧开倒入毛豆
往锅里加两勺盐，几滴食用油，敞开盖子煮五分钟
毛豆捞起放大碗。
另起一锅，倒油烧热，依次放花椒和，辣椒，生姜，白糖，关火。再放生抽，香醋拌匀。
料汁倒进大碗里，加入大蒜，拌匀即可。
拌均匀装盘。
健身餐：清炒红薯叶
少油少盐！味道还不错的营养餐！
用料：
5g油
1瓣大蒜
150g红薯叶
0.5g盐
做法：
@大蒜籽切片，红薯叶洗净，@铸铁锅烧热加入油，加入蒜片，炒一下，@大火加入红薯叶，分次少量加入盐水，快速翻炒，出锅！
胡萝卜🥕征服了菠菜
明目

胡萝卜和菠菜都是富含维生素A的蔬菜，可以促进和视力相关的视紫红质的转化，具有明目的作用。

美容养颜

胡萝卜和菠菜中的维生素A可以增强皮肤的弹性和抵抗力，维生素C可以促进黑色素的转化，具美白的作用，而胡萝卜素又可以转化成维生素A，因此有美容养颜的作用。

维持好心情

胡萝卜和菠菜中都含有一定的镁离子，而体内镁离子含量较高的话，可以促进情绪的好转，具有很好的维持好心情的作用。
用料：
一根胡萝卜
一小把菠菜
二分之一杯大米
适量冰糖
做法：
胡萝卜切块，菠菜一分为二，大米二分之一杯，冰糖适量。
加水清洗干净后，用滋补糊功能，中间加适量冰糖。
颜色不太好看，可是很好喝呀
爆茄子新篇章，吃一次就爱上
用料：
5个（小茄子🍆）茄子
1块姜
5瓣大蒜
4个干椒
3勺耗油
适量生抽
100克食用油
做法：
大蒜切片，姜拍送松再切片，干椒剪段，备用。
茄子切成如图长方形薄片，大概3毫米的厚度（如果切面宽了，从中间劈开），每片茄子最好都带皮。
油下锅冒烟，下干椒、大蒜、姜爆香，加入茄子。
不停翻炒，把茄片干煸熟，这个过程不要加佐料。
茄子熟后，先加入耗油，如咸味不够再加生抽（以耗油为主）。
再翻炒片刻，起锅。美味出炉🤗
桃子益力多冷饮
夏日炎炎，桃子正甜，摆弄一杯冷饮～🍹
用料：
1个桃子
一瓶益力多
做法：
一只桃子，我用的是蟠桃，最爱
去皮。切块，方便搅拌机打碎。
如果是油桃，可以不去皮，打出来有些红粒，很漂亮～
桃肉+益力多一起放进搅拌机，打1分钟左右。
如果喜欢有桃肉的感觉，可以不用打那么久。
Bingo!完成！
柠檬黑椒蜂蜜鸡胸拼盘
简单易做，材料菜场超市都可以买齐。
用料：
一块鸡胸'
两个鸡蛋
几片培根
半个柠檬
两勺蜂蜜
适量黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
两小勺牛奶
四根炸鸡翅根
做法：
鸡胸洗净之后切成厚块，用蜂蜜 橄榄油 黑胡椒粉 柠檬汁 盐 腌制二十分钟左右。
打两个鸡蛋，加入两勺牛奶，适量盐，打散均匀。
平底锅加入橄榄油（其实我个人推荐黄油，不过太容易发胖…)将腌制完成的鸡胸肉下锅，煎的时间不要太长，不然会老。这个具体看情况。 出锅之后再挤上点柠檬汁和一点胡椒粉就可以食用了。
如果不怕胖的话，可以用煎鸡胸剩下的油来煎美式炒蛋。不然洗锅重新加入橄榄油，油温足够的时候关小火，倒入提前打散均匀的牛奶鸡蛋，鸡蛋在锅中稍微成型之后，立马关火，靠锅里的余温继续加热鸡蛋。等到鸡蛋看起来湿乎乎的时候就可以出锅了，挤上点黑胡椒粉和番茄酱就可以了。（这个可以当做早上的快手早饭）
倒入橄榄油，油温到了之后放入培根，我个人喜欢吃有点焦焦的，所以会煎的比较久。当然，这个看个人口味。
炸鸡翅根…好吧…我用的昨天吃剩下的…平底锅热热就可以了…
最后摆在一起就是一顿丰盛的午餐啦～（我觉得我真应该去买个西餐盘了…)
快手粘豆包
家里还剩下一些蜜红豆，突然想吃粘食，在网上搜了些方子，有些复杂了。然后自己就改良一下，因为没有加多少糯米粉，所以碳水摄入不多，没有加白糖，红枣自然的甜度和红糖融合已经很甜了，这个放凉了吃也很Q，特别适合女生生理期间吃😄
用料：
少量糯米粉
少量红豆
少量红枣
少量红糖
少量马铃薯淀粉（其它淀粉也可以）
做法：
蜜红豆是我之前做的剩下来的，将红豆、红枣、红糖搅拌均匀
加入适量的糯米粉
面粉不用太多，基本上这个状态就可以
充分抓揉
最后揉成光滑的面团
再搓成均匀的圆子
我家里只有这个淀粉，你们用玉米淀粉、红薯淀粉应该也可以
然后就和摇汤圆一样，使每一颗汤圆都裹上淀粉
穿上白色外套就不认识人家了，笼屉上放上油纸，大火蒸20分钟
是不是晶莹透亮
夹一颗
甜甜糯糯的红糖红枣粘豆包保证你吃了不胖
杏仁粉碎曲奇饼干
家里做雪花酥多出三百二十克的杏仁，去皮后本想打成粉做马卡龙，结果料理机不给力，怎么打都打不到马卡龙需要的细腻度，怎么办都打了呀不能浪费了！于是这款饼干就诞生了！！
用料：
125克黄油
30克低筋面粉
1个鸡蛋
85克糖粉或细砂糖
325克杏仁粉带细小颗粒
30克椰粉
做法：
黄油室温软化加糖粉或砂糖搅打至蓬松
加入一个鸡蛋搅打至体积膨大发白

加入椰粉搅打均匀

加入低粉与杏仁粉拌匀成团至不粘手

可以用曲奇模具整形，放冰箱冷冻半小时拿出来切，也可以自己戳圆球压扁

烤箱预热160度，25分钟左右，按自己家烤箱脾气来定，我的风炉160度烤了6分钟转130度烤15分拿出来晾凉
奥尔良脆骨肠&黑椒肉肠
2017年最后一天，爱自己就多吃一点肉吧。
奥尔良脆骨肠&黑椒肉肠
用料：
3斤，有肥有瘦（四分之一肥的就OK）猪肉（肉丝）
买个10块就够了（菜场有）脆骨鸡丁
文中有配方奥尔良调料
文中有配方黑胡椒调料
少许，肉去腥的料酒
如果喜欢小的，建议用羊肠衣，粗的用猪肠衣肠衣、棉线、灌肠工具
做法：
我用的是猪肠衣（比较粗，在灌肠过程中不易破），把腌渍的猪肠衣放在温水里浸1～2h，最后再在水龙头上冲一遍水。扩张肠衣的伸缩度。
奥尔良脆骨肠—把肉丝和脆骨鸡丁放在料理机里面搅拌。不能太细，搅拌几下就可以了。为了增加口感，变成丁。如果变成末，肉质会软塌塌的。（小朋友吃可以用肉末）
奥尔良脆骨肠—搅拌好后，加入奥尔良调料（配方：辣椒面、糖、盐、鸡精、番茄酱（一丢丢）、辛香料、蜂蜜（一丢丢）、蒜葱粉）当然也可以买现成的调料。在拌的过程中，摸一下脆骨，不能太大（后期灌肠容易把肠衣撑破）。
黑椒肉肠—用肉丝做的，买肉的时候就可以让师傅把肉搅成肉丝。
黑椒肉肠—把黑椒调料（配方：黑胡椒粒（自己研磨）、黄油、洋葱粉（洋葱泥也行）、糖、盐、鸡精、蚝油）和肉丝搅拌均匀。
两种味道的肉拌好后静置30min，开始灌肠，把肠衣一端套在神器（买肠衣赠送的，好用）上，把肉装在神器里，旋转右边的旋钮，一点点把肉推进肠衣中，在这过程中，一定要先捏住灌肠口，不然肠衣容易下滑，脱轨，然后用手顺着肠衣把肉往下推，使得肠均匀。不然容易把肠衣撑破。一定要慢慢旋转。先旋转后推肉。另一端我没有把肠衣打结，为了放气。
灌得差不多了，用绵绳一个个收口。按自己喜欢尺寸收口。一节一节的。
最后一节可以用肠衣打一个结。然后用棉绳收口，打一圈，为了方便挂起来。
好了，5个肠做好了。
最后把做好的肉肠表层吹干，我把它放在烤箱盘上，用电扇吹的。也可以挂起来，阴干。这种肉肠只需要把表层吹干，表层抹上去硬硬的，就可以下锅煮了。在下锅之前，在肉肠上用细针戳几个小孔。不然热胀冷缩，肉肠中的肉容易把肠衣撑破哦。
传一段简单的小视频。谢谢大家的支持，哈哈哈哈。
饺子皮版迷你韭菜盒
今天包完馄饨，又包了点韭菜盒子，美味又快手，本来想学学包子形状的，实践起来还是老版的形状更好搞定。
用料：
18张（一张一个盒子）饺子皮
300克左右韭菜
3个鸡蛋
3克盐
2勺生抽
2勺蚝油
2勺香油
1克糖
做法：
鸡蛋在锅中划散，关火怼怼怼起来，越碎越好！
怼碎的鸡蛋和韭菜混合，加所有调料调味！
饺子皮擀到两倍大小，对比如图，或者3倍，说不清楚。
包馅，基本上圆勺子一大勺。馅料那边的半边饼皮抹水，另一边对折过去，把边封住即可，见下图。
成品，边宽点没关系，做出来是酥脆的口感。
做了18个，本以为3人吃就够了，没想到熊孩子没吃够！明天中午要继续吃韭菜盒子！
电饼铛，加少许油，薄饼煎蛋档，中间翻个面，一锅6个，正好3锅。
成品，别问我数量为啥不是18个，有熊孩子在，你懂的！味道很赞！明天点的要60个！
今天上午真的做了60个，中午吃了31个，晚上吃了14个，剩3个，冻了12个。下午又包了很多饺子皮馄饨，冻起来了，熊孩子明早还要吃馄饨！技术都是被熊孩子练出来的呀！
粉条丸子
将普通的丸子改貌换新颜，普通的粉条做成不油不腻﹑劲道弹牙的丸子，吃起来咯吱咯吱，干香爽口。餐桌上出现这么一道与众不同的菜，会给家人带来意外的惊喜，瞬间胃口大开。
用料：
200克红薯粉条
100克猪肉末
蒜末
葱
姜末
花椒水
盐
淀粉
做法：
锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香
锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了
将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段
将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末
接着放入煸炒好的蒜末
再放入葱姜末
放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味
将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀
放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型
倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味
用手将粉条抓匀
左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来
用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆
依次做完所有的丸子
锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可
【健康少油】青椒炒牛肉（附少油也能炒出嫩肉㊙️诀）
之前在每日优鲜上买了一盒特价牛肉片，冰箱里还有一些剩余的蛋清和洋葱，拍板一合计不就正好可以炒一盘牛肉吗！于是买来了青椒，又有蛋白质又有蔬菜，简直健康又美味～虽然少油但是炒出了湘菜的感觉，强烈推荐爱吃辣的朋友们试试～
用料：
200g牛肉片
1个青椒
1/4个洋葱
3～5瓣蒜
少许姜末
1～2个小米辣
腌肉需要
一大勺料酒
一小勺老抽
1个蛋清
一小勺淀粉
调味汁需要
2勺生抽
1勺蚝油
一小勺糖
少许香菜
做法：
牛肉片加一大勺料酒，一小勺老抽，一小勺淀粉，一颗蛋清抓匀腌制20分钟。有白胡椒粉的也可以撒一点。                                   嫩肉秘诀1⃣️肉要提前腌制，加淀粉加蛋清加一点水加一点油都是让肉变嫩的方法。
腌肉的过程中将洋葱切成细段，青椒切菱形，小米辣切碎，蒜和姜切末。蒜可以多一点，讨厌吃姜的可以少放一点姜，但不建议完全不放。
腌制20分钟后，将锅烧热再放油，一小勺油就够了。快速倒进腌好的牛肉翻炒，炒到七八分熟出锅称出备用。                                                       嫩肉秘诀2⃣️热锅冷油快速翻炒，炒到半熟盛出备用。
再倒一点点油，放入姜蒜辣椒末炒出香味。
倒入蔬菜翻炒，炒到洋葱变色，青椒变软。
待蔬菜炒软后放入牛肉翻炒，倒入料汁：两大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺糖炒到牛肉熟了即可关火。勺子我用的是吃饭的铁勺大小。                                                                           嫩肉秘诀3⃣️料汁可以提前调好，直接倒进去翻炒均匀关火减少牛肉在锅里的停留时间。
舍得放油炒出的牛肉当然是又嫩又好吃啦，所以用一小勺油能炒到这样的程度个人已经很满意了！又香又辣贼下饭，推荐大家试一试～
奥利奥奶油纸杯蛋糕
用料：
纸杯蛋糕
35克低筋面粉
30克玉米油
20克牛奶
40克糖粉
2滴柠檬汁
2个鸡蛋
奶油
150克淡奶油
12克糖粉
20克奥利奥碎
做法：
蛋黄和蛋清分离
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打蛋白，糖粉分三次放入，一直打到出现小弯钩
蛋黄中加入10g糖粉，用电动打蛋搅拌至浓稠后加入玉米鱼和牛奶，用打蛋器搅拌均匀后，面粉过筛分次倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀
蛋白分三次和蛋黄糊混合拌匀
最后将拌匀的面糊倒入纸杯中，6分满，轻震几下震出气泡
放入烤箱，上下火烤160度20分钟
奶油
淡奶油加入糖粉、奥利奥碎打发
裱花袋中装入裱花嘴，然后把奶油装进去
把奶油挤到纸杯蛋糕上
最后放一片奥利奥
懒人版微波炉咖喱鸡块
下班回家。一个人实在懒得炒菜。做个懒人版的快手菜。原材料切切装盘。用微波炉不到半个小时就可以吃到入味的咖喱鸡块。酸酸辣辣的超级下饭。
用料：
一只（去骨）鸡腿
3个小的番茄
半头洋葱
一把菠菜
咖喱块
辣椒酱（无油）
做法：
菠菜放盘中盖保鲜膜（留小口）微波高火2分钟取出稍晾凉后挤水切段。
取一稍深的大碗，将切成两厘米见方的鸡腿肉平铺在碗底。
蕃茄整只放在鸡腿肉上。
撒入洋葱丁。
铺上菠菜段
撒上切碎的咖喱块和辣椒酱。倒入适量冷水（不要没过菜）。盖上保鲜膜。用牙签扎一些孔，垫在一个盘在内放在微波炉。高火20分钟。
取出后将番茄划开拌均。
家常菜土豆烧豆角茄子
小时候我很喜欢吃豆角，对于我喜欢吃的菜妈妈会经常做给我吃。妈妈炒豆角是把豆角，土豆，和茄子一起炒一下，那是家常菜的味道，也是家的味道。现在常年在外漂，想吃的时候只能自己来做了。
用料：
1个茄子
20个豆角
1个土豆
2个青红椒
适量葱姜
1勺辣椒粉
10克鸡精盐
做法：
准备好食材配料。
豆角洗净切成段（用手辦成段也行哇）茄子切成条，土豆去皮切成条。
蒜切成片，小葱切成段，青红椒切成丝。
起锅烧油下入葱蒜爆香，然后放入一勺辣椒面翻炒一下。（辣椒面是我从老家带过来的，是家里那边炒菜必备的，其实不辣，放辣椒面可以让炒出来的菜看起来色泽诱人，更有食欲。）
先放入豆角翻炒一下，然后加适量水将豆角焖至七八分熟，这个过程需要点时间的，如果嫌慢，可以事先将豆角焯一下水或者用宽油炸一下。
倒入土豆翻炒30秒。如果喜欢土豆绵绵软软融在菜汁里，可以多炒一会再放茄子。
加入茄子，和土豆豆角一起继续翻炒。直至茄子软烂，土豆软糯。
加入青红椒，再放点盐和鸡精调味翻炒一下出锅。
家常菜的味道，只有漂泊在外的我们知道。
棉花糖版核桃芝麻糖
冬天到了，家里买了好多核桃、芝麻粉这类的五谷杂粮。老妈说每天坚持空口吃这些实在是单调，让我把它们做成芝麻糖，这样比较方便食用，口感也更好。于是参考了牛轧糖的做法，做了棉花糖版本的芝麻糖，不仅味道好，而且做法也很简单。
用料：
300克棉花糖
180克芝麻粉
200克核桃
50克花生
50克猪油(黄油)
做法：
将花生烤熟去红衣，核桃烤熟，各自秤取好，混合备用(花生和核桃的比例根据自己口味调节，加起来250-300克之间即可)。
秤取300克棉花糖，备用
秤取芝麻粉180克，备用

取50克猪油，在锅中用小火融化。家里黄油用完了，不然用黄油也可以。因为黑芝麻配猪油味道更香，所以选了猪油，而不是别的油脂。

把棉花糖倒入融化猪油中，全程用小火慢慢熬制棉花糖
待棉花糖成为柔软的液体后，倒入黑芝麻粉快速搅拌均匀


在黑芝麻糖液中倒入核桃和花生，快速搅拌均匀，一定要在糖液变冷硬化前完成搅拌。
把搅拌好的混合物倒入铺好油纸的模具中，然后盖上油纸，用长方形的饭盒按压整形(这步需要快速操作，所以没有拍照)
待冷却后，用刀切成小块即可