xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯葡萄干三合面窝头
做了2次窝头了，我这次买了酵母粉，准备做一个发面的窝头试试，我看说明1000克的面粉放1袋就是5克的酵母粉，我把酵母干粉放到面里面，因为是用红薯和面，所以没有用温水化开酵母粉，不知道这样会不会影响发面的效果，用烤熟的红薯和面，和好面后放到微波炉里面有1个小时的醒发时间，拿出来看好像也发了，但是还是我觉得这次发面效果不是很理想！
用料：
514克黄皮黄心红薯
350克中粗玉米面
350克小米面
300克黄豆面
50克黑加仑葡萄干
2枚大红枣
开水适量如果感觉红薯不够
做法：
黄豆粉有多少放多少，没有了，剩下的小米面和中粗玉米面1:1平分 ，一共是1公斤的面粉，一袋安琪酵母。
这个红薯不是很大，514克，需要再加一点开水，如果红薯够大的不需要额外加水了。
一大把的黑加仑葡萄干，黑加仑葡萄糖干是黑颜色的，所以比绿色葡萄糖干营养更丰富，甜度也低一点，2个大红枣撕碎。
很烫的红薯，先用筷子搅一搅，不烫手再用手和面。粗糙的面很难和成光滑的面团，所以这样子就可以拿去放到微波炉里面发酵了。
蒸蛋器加水2次，断电2次就熟了。
看起来没有南瓜窝头的颜色漂亮，不过也挺香甜的
因为放了酵母粉，虽然发的不是很理想，但是还是比死面的松软不少，还香甜
这些，我只能吃一部分！剩下的送人了！
是我和面的问题吗？没有超市的窝头看起来表面光滑细腻呢！疙里疙瘩的！有一点点的丑！
炒刀削面
用料：
适量面条
适量肉丝
半个洋葱
一个西红柿
适量喜欢吃的都可以放
适量葱姜蒜
适量油
少许生抽
少许老抽
少许盐
做法：
面条煮好过凉，所有材料备好
锅内倒油，油热后放入肉丝煸炒变色，放入葱姜蒜
放入生抽，老抽
放入西红柿
放入所剩下的食材煸炒均匀
放入煮好的面条，加入少许盐
煸炒均匀即可
装盘
咖喱鸡饭
如果非要选一样作为每周家里必做的美味，那一定和咖喱有关，不管是咖喱虾还是咖喱鸡，都能让你胃口大开，浓郁的咖喱汁配上米饭，盘子都会舔干净。记得多做些米饭呀～
用料：
30克油
3个（去骨后约400克）鸡腿
50克左右咖喱
30克洋葱
2个约300克土豆
2根150克胡萝卜
5克盐
300克水
5克盐
做法：
油和洋葱加入主锅，3分钟120度速度1爆香
插入蝴蝶棒
加入鸡腿肉，均匀分布在蝴蝶棒两侧。5分钟120度反转小勺爆香。
加入其他所有食材。加入5克盐。加入300克水。喜欢咖喱味浓的可以适量增加五到十克咖喱。18分钟/120度/反转小勺。盖上小量杯盖。
美味出锅啦。
配上米饭，盘子都舔会干净。
香脆椰子片
椰子味的东西都好喜欢，逛超市时，只要看到椰子味的都想买来尝一尝，哈哈～其实这个椰子皇本来是买来榨汁喝的，做了椰子片发现好好吃后，根本停不下来，还轮不到榨汁就被我和妈妈吃光光啦～
用料：
适量椰子皇
做法：
把椰子皇洗一下，切片（要切的薄一些，这样烤的时间短，更香脆，不过就是不太好切，切的时候注意手哦）我是觉得带皮更香脆些，不喜欢皮的话，可以把薄薄的椰子外皮切掉哈
在烤网上铺上油纸，切好的椰子片摆好在油纸上，120度烤20分钟（注意！每家烤箱都不同，自己切的椰子片薄厚也不同，烤的时候注意温度，变黄了就有点糊啦，保险的方法可以100度烤一个小时）放凉就又脆又香啦，好吃得根本停不下来。
三文鱼头焖苦瓜
用料：
1个鱼头
1根苦瓜
几根葱
1勺蚝油
1勺料酒
少许盐
几片姜
少许糖
做法：
鱼头斩件，用厨房纸吸干水。裹上面糊，小火煎到两面金黄待用。
苦瓜长刀一开四，斜刀切薄块。水开了汆一下捞出，放冷水泡着。
姜片、葱头落锅爆香，倒入煎好的三文鱼头，洒上料酒轻轻翻动。然后倒入适量黑胡椒粉，加适量水后盖盖焖透鱼头。
鱼头焖到差不多了，就装起落碟。蒜蓉爆锅，放苦瓜翻炒。我个人比较喜欢吃爽脆的苦瓜。如果喜欢吃焖透的苦瓜，可放入鱼头一起焖透。苦瓜炒好后，加入鱼头炒匀。盖盖略焖。收汁收得差不多了，就往锅里倒点蚝油。然后就用淀粉，糖，酱油打一小碗芡汁倒入锅，略翻炒。准备上碟时，放入葱段。
好味道！
糖油粑粑
有种小吃，隔那么一段时间就会想念。
你吃过糖油粑粑吗？
甜而不浓，油而不腻，口感软糯。
小时候妈妈在灶台上做，我和姐姐瞪得圆溜溜的眼睛，看的直流口水。
后来自己也学会了，时不时来一盘解馋
用料：
200g糯米粉
适量红糖
适量温水
做法：
糯米粉、温水、红糖准备好
糯米粉倒入碗中加温水搅拌揉搓成光滑的面团
将糯米面团搓成一粒粒小圆团再压扁备用
锅内倒入适量食用油，把捏扁的糯米饼一个个放入锅内，小火煎至两面金黄，盛起来装盘备用
锅内剩下的油，把红糖倒进去，加一点点温水，翻炒至红糖水冒泡泡
倒入煎好的糯米团子两面翻动，并用铲子不断往上面淋糖浆
当糖浆已经很浓稠，两面挂色也很漂亮，就可以出锅了
装盘、趁热吃，口味最佳
爱心玉米排骨汤
一个人的日子，也要好好吃饭哦⊙∀⊙！
用料：
200克排骨
1根玉米
适量盐
做法：
玉米切成段，把玉米和切好的排骨洗干净放入锅里面
有生姜的可以放几块生姜片，也可以放一小个胡萝卜这样煲出来的汤更香甜，电压力锅调到煲骨头的档，等跳闸以后开盖加少许盐，就可以享用啦😄
牛肉养颜粽
你一定没吃过的牛肉粽，超级好吃哦～加入花生、红豆、绿豆，营养丰富。
用料：
500克糯米
300克牛肉
34片粽叶
花生
红豆
绿豆
盐
做法：
红豆和绿豆提前浸泡4小时以上，花生浸泡1小时，粽叶洗净备用。
牛肉切片，加入生粉、生抽和盐拌匀。
糯米洗净，加入浸泡好的花生、红豆、绿豆拌匀，加入适量盐。
我用了两片粽叶，这样裹出来不会漏，还保留粽子原味。先加入糯米再放入牛肉，最后再放入糯米。
这是裹好的粽子形状。
一共做了17个粽子。
裹好的粽子一起放入高压锅中，水开后煮40分钟就可以,味道超级好吃哦～
火腿葱花饼
用料：
两根火腿肠
一根胡萝卜
数根小葱
适量发好的面
适量盐
少许五香粉
适量食用油
做法：
火腿肠，胡萝卜，小葱都切成沫
案板上抹油，取一块发好的面，擀成长方形，撒上适量的盐，五香粉，用手抹匀，刷入适量的食用油
把备好的三种食材均匀的撒在上面
从一侧折一下
对折，两头收口
切成段
饼铛刷油把切好的面块儿摆好
两面金黄即可
出锅
酥掉渣的杏仁酥
用料：
100克椰子油
50克糖粉
1个蛋黄
130克低粉
70克杏仁粉
做法：
所有食材放入小美主锅
40秒速度3混合
分成15克一个搓圆用拇指挨个洞
放入预热180的烤箱15分钟
黄米蔓越莓奶酪包-葵的小面包
这个方子是结合自己的口味改自王传仁的。做了很久啦，觉得很顺手，口感也不错，想想很少写过中种的方子，就记录一下吧。
用料：
A：中种
175g高筋粉
25g全蛋
25g鲜奶
3g酵母粉
78g水
B：主面团
75g高筋粉
45g白糖
3g盐
30g～40g冰水
30g黄油
C：其它料（提前准备）
适量（加适合自己甜度的白糖拌匀）煮熟的黄米饭
120g（加15g～20g白糖拌匀）奶油奶酪
60g（加蔓越莓体积一半的朗姆酒拌匀）蔓越莓
适量杂粮（饰面）
做法：
厨师机或面包机拌匀中种A料成团，低速拌成团再中速拌5～6分钟至面团稍微出筋，盖拧干湿布，室温发至2.5～3倍大。我室温不到20℃，发了两个多小时。不要照搬任何方子的时间，要看状态，这是玩烘焙的金科玉律，千万别不信。
中种发好后，实在看不出几倍大，用手指沾点面粉 ，戳一下，基本不回缩就算可以了。我试过发到4倍的中种，没发现比发到3倍的面包组织好，并且容易难以控制，面团发酸。也有可能是我味觉视觉都迟钝，分不出好赖。
我的中种就放在厨师机里发酵 ，不挪出来，也不像人家那样撕碎，往厨师机里加入B料中的冰水，慢速拌2分钟，停机，再加入B料中除黄油外的其它料，低速拌成团后变中速搅拌，搅拌至面团不再附缸壁，能轻易拉开比较薄的膜时，加入黄油，再拌至能拉出不易破的能透出你那些比较明显的掌纹的薄膜，实在还不明白，就想象一下你小时候吹过的泡泡糖膜。面团取出，滚圆，发至2倍大。
发好后的面团排气，分成两份，从面团四周向中心折成紧致的小球形，收口朝下，盖保鲜膜或盖子松弛20分钟。
面团松弛后，轻柔地擀出椭圆形，压出大气泡即可，不要使出吃奶的力气把它压成薄饼，那样面包不松软。用勺往面团上抹一层C料中的奶酪 ，撒层蔓越莓，放上黄米饭，自上而下卷成橄榄形。（如果有核桃，卷前再放点烤熟的核桃碎真心好。）
整形好的面团 ，表面刷水，倒扣进装有杂粮的盘里沾上杂粮粒，未沾杂粮的面朝下排入铺有油纸的烤盘里，烤盘放进烤箱上层 ，烤箱底部放一盘热水或开水（视室温而定 ，室温高就放热水 室温低放开水） ，发至2倍大。烤箱190℃预热，上下火 ，中层，调180℃烤22至25分钟至表面上色，成熟。烤的时候一定要守着，每个烤箱的脾气相差甚远。
PH的含盐奶油黑巧克力软焦糖
图片和配方来自于PH大师的《巧克力全书》一书。

约35颗软焦糖
前一天晚上开始准备

准备时间：10分钟+1小时
烹调时间：约22分钟


本方来自书上，原封不动搬运过来没有改动，个人要有根据自己理解加备注，如果觉得不清楚为避免浪费材料请勿做！
用料：
100g半盐奶油
3g精盐
50g可可脂含量99%的黑巧克力
20ml水
100g水怡
250g细砂糖
200ml液状鲜奶油（淡奶油）
葡萄籽油
做法：
前一天晚上，在大碗中混合半盐奶油和精盐。分成2份，一份15g,一份85g。（如果没有半盐奶油可以用无盐黄油和多一点盐或者含盐黄油少一点盐代替）
用锯齿刀酱巧克力切碎，然后以平底锅隔水加热至融化
在平底深锅中，以极小的火加热水怡和水。加入糖并加以混合，煮至金黄色的焦糖。离火后加入15g的含盐奶油，以【中止】糖的烹煮。将鲜奶油加热至微温，然后缓缓倒入焦糖中，一边搅拌。
持续烹煮并加入85g的半盐奶油。常温度达118度（以烹饪温度计控制）时，以坚持焦糖的浓稠度；焦糖应是柔软的。
在32*15公分的烤盘底部铺上烤盘纸，倒入巧克力软焦糖。硬达15公分的厚度，在室温下保存至隔天。（葡萄籽油书上配料有，但是步骤那无，估计是用在这布凝固时候方便脱模用的）
当天，将在焗烤盘中的巧克力软焦糖取出，酱烤盘纸抽离，然后将软焦糖摆在砧板上。为刀子上油，然后酱软焦糖裁成边长2公分的方块，每块包上玻璃纸。
西红柿炒鸡蛋饭
西红柿炒鸡蛋的配色让人充满食欲，大朋友小朋友都喜欢吃。
用料：
勺料酒
3个鸡蛋
4个西红柿
1/3根葱
3克盐
5克油
1碗米饭
3根香菜
1勺生抽
做法：
准备食材
鸡蛋撒一点盐打散
热锅摊熟取出备用
准备葱花和西红柿丁
摊鸡蛋的锅撒葱花爆香
加入西红柿丁、生抽和盐，搅拌均匀（喜欢甜味的话可以加点白砂糖）
西红柿多熬一会儿可以出汤汁
熬好后加入摊好的鸡蛋
鸡蛋打散溶入西红柿汤汁中
加一点香菜末（西红柿炒鸡蛋做好了）
倒入提前煮好的米饭（冰箱冷藏的剩饭也可以）
米饭均匀搅拌吸收汤汁
西红柿鸡蛋饭出锅了
西红柿鸡蛋饭也是一款简单美味的宝宝辅食
美味蟹脚龙须面
用料：
生抽香菇
盐菠菜
白胡椒粉香菜
蟹棒
龙须面
葱
做法：
将蔬菜及蟹棒切段
将植物油倒入锅中，油熟后将切好的葱导入锅中
闻到葱花香味时加入香菇翻炒
然后依照自己的口味加入适量的水，待水开了后加入龙须面和蟹棒，煮3-5分钟后放入菠菜，开锅后加入适量的盐、生抽和鸡精以及白胡椒粉，便关火切记白胡椒粉适量哦
一碗香喷喷的龙须面出锅啦！
广东肠粉
在我们广西粉是主食，卷粉是早餐主打，自从来了广州混早餐离不开肠粉，偶尔吃吃还是可以接受，挑剔的LG对路口吃了几年的肠粉店开始有意见，味道越来越差，价格越来越高。勤快的小蜜蜂萌发了自己做肠粉的心思，没有想到如此成功哦！
用料：
150克粘米粉
15克马蹄粉
15克生粉
300克猪肉
300毫升水
做法：
准备好粉，有条件的是现磨米浆好点。有的加橙面的，没有买到下回做了。
三种粉混合加点盐几滴油，搅拌成糊状。
盆子刷油，方便刮不粘。
放一勺糊，来回满盆就好，太多太厚。把剁好的肉刮散。
锅里水开蒸2分钟，两个盆来回轮着蒸，很快蒸玩。
刮板卷起
热油跟酱油淋上，美味可口的肠粉完成了。
这个份量做了8条，三个人饱得很。
香油儿菜
清口爽脆
用料：
耳菜
盐
鸡精
香油
做法：
儿菜买回来洗净
将儿菜切片 放入盐 鸡精 香油拌匀即可
装盘 这样一道香油儿菜就做好了
黑四剁
转自扬子晚报
用料：
黑四剁主料： 猪肉 香菇 芥菜辅料： 辣椒原料：玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵调料：料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
做法：
做法：1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
山楂汤圆
有朋友吃过雪园的山楂汤圆后念念不忘。跟着小唐妈妈一起做吧！按照步骤来就可以吃上好吃的山楂汤圆了！
请仔细阅读菜谱，我个人觉得我的菜谱已经写的很详细了，不要拿菜谱里已经讲到的问题再来提问，这样会耽搁你的时间，我也不一定会回答。
好吃的汤圆要配上好喝的汤底这样才完美，汤底戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/1082221/
用料：
150克山楂糕
200克糯米粉
160克温水（55度左右）
10克细砂糖
做法：
山楂糕放在大碗里，加细砂糖。
加细砂糖是为了好压碎，不然太黏，要是有人觉得不加细砂糖一样压的很碎也行啊。
用勺背压碎，和细砂糖拌匀。
取20克，放在保鲜膜中，稍微扭紧。
打开放在冷冻室，冷冻30到60分钟。定型后就可以用了，不会冻的硬邦邦啊。能用手轻捏不会散就行。
边加水边用筷子搅拌。每个人的糯米粉都不太相同，不要一次加完所有的水，留10克看情况再加。和好的面要用保鲜膜包起来备用。
取30克面团，先团圆，然后再捏成中间薄，周围厚的皮。
取一个冻好的馅料放在中心。
左手托着，右手虎口慢慢往里收。
越收越小。
最后封口，用两手的手心轻轻搓圆。
包的过程中，如果面团变硬不好包了，可以包在保鲜膜里，放微波炉化冻档叮30秒，软了就可以继续用。包好的汤圆，放冷冻室，冻起来。冻硬后要放食品袋里继续冷冻。
红薯馅三色麻薯
只是为了自己以后做方便
用料：
馅料
464g红薯泥
80g白糖1
67.5g黄油1
麻薯
140g糯米粉
40g玉米淀粉
1包牛奶240ml
50g白糖2
21g黄油2
1.3g红曲粉
1.3g可可粉
做法：
红薯去皮避水蒸熟 用筷子能插透即可 碾成泥倒入白糖1搅拌均匀 
倒入不粘锅内 放入黄油1翻炒均匀
炒至绵密 无水分即可放置一旁备用
把糯米粉、玉米淀粉、糖2、牛奶放到一起搅拌均匀无颗粒状
因为要做三色麻薯 所以我把米糊平均分成了3份 每份大概156～158g左右 留出一份原色的
第二份米糊中放入1.3g红曲粉 搅拌均匀至无颗粒状
第三份米糊中放入1.3g可可粉（想做其他的也可以替换）
把三分米糊放入蒸锅中大火蒸15～20分钟（锅内一定要放好多水否则容易干锅）蒸至碗内没有水就可以取出了
我的黄油是7g一盒 所以正好一分一盒
把黄油分别放入米糊中 用手感觉不太烫手的时候一定要带上一次性手套把黄油与面糊充分揉匀（如果着急也可以接一盆凉水 避水降温）
把揉好的面糊分成20g左右的小球 在手上按扁（一定要戴手套）像饺子皮一样
把炒好的红薯馅放到中间，刚开始做的可以小点馅，多做几个掌握技巧之后就可以多放点馅了（如果不喜欢吃大馅的也可以少放一点，馅料的制作也可以减少）
像包烧卖一样把皮握在一起 最边上的皮可以留的厚一些 用手指把相对的两侧捏在一起 以此类推把口封上（如果实在不会的可以按包包子似的给包在一起 但是面皮不是很均匀 口感差一点）
包好了之后还是很粘的
在包好的麻薯上撒上方子外的玉米淀粉 抖掉多余的淀粉 就做好啦
如果不喜欢淀粉太多 可以在手上沾点淀粉 充分包裹麻薯不粘手就行 
放至微凉摆好盘就可以享用啦
火腿咸蛋糕
用料：
三个鸡蛋
一根火腿肠
35克黄油
1／2小勺盐
少量糖
1小勺泡打粉
1／2小勺小苏打
100克面粉
200克酸奶
一片芝士片
做法：
混合所有材料
上下火中层175度30分钟 后15分钟可盖锡纸
巧克力软曲奇
参照了君之巧克力奇普的方子…做了个软软萌萌的巧克力曲奇！
因为自己一直不喜欢油多的甜品…所以用固体酸奶代替了一半的黄油…正好也增加了曲奇的湿软…
这款曲奇的热量用的来说不算太高…我做了十二大块，平均下来一块120卡左右…我自己的话早餐来两块加杯牛奶管饱一上午啦…
个人感觉这个曲奇有点格力高巧心柔的感觉ԅ(¯﹃¯ԅ)其实就是自己随便乱搭的…大家自己随意发挥咯…
用料：
95g低筋面粉
15g无糖可可粉
25g冰糖粉
30g黄油
1个鸡蛋
30g固体酸奶
1g苏打粉
1g泡打粉
55g黑巧克力
25g白巧克力
做法：
黄油软化加糖分打发
分多次加入打散的鸡蛋打发
加入固体酸奶打至完全融入黄油糊
筛入低粉、可可粉、泡打粉和苏打粉搅拌均匀
加入切碎的黑白巧克力搅拌均匀
这时的面团是软软的，所以不好整形，就随意捏一块压扁在烤盘上就好啦
入烤箱190°烤15分钟左右，温度和时间根据自己家的烤箱做适当调整哟…
沙白咸菜汤
沙白与潮州咸菜搭配，既有贝类清淡鲜甜又有咸菜独有的味道。可菜可汤，夏季里长食用这道菜还可以补充人体流失的盐分。
用料：
适量沙白
适量潮州咸菜
少许五花肉
适量姜丝
一根蒜苗
一勺鸡粉
少许胡椒粉
做法：
沙白极少含沙所以不用吐沙，直接放锅里不用加水，盖好锅盖开火直接焖几分钟开盖即可。不能时间过久。
将潮州咸菜拨开洗净冲走泥沙

将潮州咸菜，姜切丝备用。
锅里倒少许油将五花肉煎至两面金黄
然后倒入酸菜姜丝翻炒再加入适量的水煮5-8分钟。最后加入鸡粉、沙白、再加入蒜苗煮1-2分钟即可。出锅加入胡椒粉（可加可不加）。因为酸菜已经够咸，加上鸡粉、我就不建议在放盐。
玫瑰阿胶糕
一朵普通的玫瑰花茶，可以DIY出各种美食--阿胶糕功效
      纯手工玫瑰味胶糕，其中玫瑰花瓣是一种珍贵的药材，其药性温和，有很好的行气活血、调经止痛、舒肝解郁、安神、降火。
      可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，最适合因内分泌紊乱而肥胖人群，调气血，调理女性生理问题;最重要的是它的养颜美容功效，长时间服用可去除皮肤的黑斑，令皮肤嫩白自然，防皱纹也有帮助噢🤓
用料：
250克阿胶
200克去核红枣
500克黄酒
200克核桃仁
100克枸杞
50克桂圆
100克杏仁
250克黑芝麻
20克洛施玫瑰花茶花瓣
做法：
拆一盒30克的洛施玫瑰花茶，然后只要花瓣。
准备好所有材料，洗干净，红枣去核切条，核桃去核分四块，桂圆也是分四瓣，枸杞、芝麻洗干净烘干。
在不粘盘上抹一层油，然后将摘好的玫瑰花瓣平铺在不粘盘上
阿胶先敲碎，然后用黄酒浸泡直至阿胶全部融化，每天搅拌一下，记得搅拌后密封好，防止黄酒挥发。
将浸泡好的黄酒阿胶大火煮沸后转小火慢慢熬制，切记中途不要走开，过程要不停搅拌，防止粘锅！还有就是煮阿胶一定要用瓷器锅，不要问为什么，问一下度娘解析很详细🤣
     慢慢熬煮过程我算了一下大概就35-40分钟左右吧，我用煤气炉的，最小火！一直煮到挂大旗，当时不是上图的状态，上面的状态还要继续多煮一下，阿胶慢慢滴下然后在角落挂起大大的糖浆面那种状态……
       这时候可以加入桂圆煮一下，因为我没有提前浸泡桂圆，煮一下桂圆好展开。
大概就是这个状态吧，当时一个人做，要看火要搅拌，顾不上拍照，只能大概拍一下。
     然后我是在这个时候加入部分花瓣碎煮一下，好让玫瑰精油可以释放出来。
之后加上红枣、核桃、枸杞、杏仁。因为最近天气冷，阿胶浆冷得快，所以我还是继续小火状态，材料好搅拌，注意，黑芝麻不要一次全部加进来，因为阻力太大，很难搅拌均匀！
慢慢加入黑芝麻，不停搅拌，差不多的时候就关火，把剩下的黑芝麻全部倒进去，继续搅拌均匀
然后将锅里的材料全部倒进刚刚铺好洛施玫瑰花瓣的不粘盘里面定型，阿胶糕面撒上剩下的玫瑰花瓣
最好铺上加厚的保鲜膜压平定型！等待糕体凉了就可以切了
美味可口的洛施玫瑰阿胶糕就完成了！
正如我同事所说的，隔着袋子都能闻到很香的味道！果仁核阿胶融合得很好！香软还有杏仁的脆！洛施玫瑰花茶的清清淡淡玫瑰花香！😁
正如我同事所说的，隔着袋子都能闻到很香的味道！果仁核阿胶融合得很好！香软还有杏仁的脆！洛施玫瑰花茶的清清淡淡玫瑰花香！😁
懒人蛋挞
用料：
4个鸡蛋
9个蛋挞皮
5克砂糖
做法：
打鸡蛋，放白砂糖，再打
把打好的鸡蛋液倒进蛋挞皮七八分满。我的烤箱一盘只能放9个，我打了4个鸡蛋。
放进烤箱180℃，上下火，20分钟。
（超详细 新手小白也会做的）QQ糖布丁
从现在开始方法变啦😋
1.步骤1~2我会给大家看食材（食材看的是全部）和工具（工具是比较重要的那些）
2.所有的制作步骤（我都写在图片上了）
3，所有的小贴士（我在做法上已经标上了）
4.小贴士里包含我运用的材料、制作所用的时间、一些比较重要的方法（就是制作一些容易做错失误的）
用料：
食材：
1包（20克）QQ糖（葡萄味）
10~30克纯牛奶
工具：
1个天平秤
1个锅
1个铁碗
1个勺子
没有天平称的是3个，有天平秤的是2个塑料杯
1个棉手套
1个不锈钢蒸笼
电子产品（大）：
1个电磁炉
1台冰箱
做法：
小贴士：QQ糖是普通的QQ糖（图上是荔枝味，但我用的是葡萄味[什么味都可以，只要是QQ糖]），纯牛奶是特仑苏（牛奶用的是常温的，不是冷藏的）
小贴士：塑料杯我用的是鑫峰，手套是棉手套（不是一次性哦），天平秤是智造生活（不过这种现在很难买到）[所以只要有材料就行，可不同牌〈不过我推荐用〉]
小贴士：尽量让QQ糖保持距离（大概
5厘米[因为这是要放在电磁炉上里煮的，所以最好用陶瓷碗[但要是家里实在没有的话，就用铁碗也可以的]〈就如我上图用的那个铁碗〉<QQ糖是一整包倒进去哦>
小贴士：制作过程大概半个小时（最快30分钟，最慢45分钟[包括准备材料]〈用2000度的火将葡萄味QQ糖融化，在QQ糖融化之前，记得先用2200度的火煮至水沸腾<大约15分钟>〉）
小贴士：这是融化2~4分钟后的（一边融化一边用勺子搅拌[用勺子搅拌的时候会冒出一些热气，所以右手要带上棉手套]〈但一定不要带一次性手套，因为这样会散发一种不良气体〉）
小贴士：这个时候已经是融8~10分钟左右了（如果10分钟的时候融不到这种状况的话，可以再让它永久一点[记住融化到上图的情况后记得把步数调为1500度，大概在融5分钟左右既可取出]〈如果在5分钟前融化好或在5分钟后融好也是可以的〉）
小贴士：融至用勺子轻轻勺一勺QQ糖糊（把勺子翻过来，QQ糖糊不会掉而且很粘感觉）[这就说明QQ糖糊已经做好了，千万不要煮过头哦]〈如果是新手小白的话，可以煮五分钟就用勺子勺一勺看一下〉）
小贴士：没有天平秤的亲们，牛奶大概到塑料杯的1/3（就如上图[塑料杯大小有些不一样，所以要是没天平秤的最好买和我一样的塑料杯]）
小贴士：倒牛奶时不用像做其他甜品一样慢慢倒（直接倒就行了，如果你很在意的话可以慢慢倒[它是不会影响口感的]）
小贴士：这是搅拌50秒~1分钟的画面（这时我们能看见大量的QQ糖糊漂浮在牛奶上，但不用担心，只要继续搅拌就行了[牛奶上还会有点泡，这也不用担心，因为它不会影响口感]）
小贴士：这是搅拌3~5分钟的画面（搅拌到第5分钟后[第五分钟后要呈现出上图画面，如果呈现不出还要再搅2~5分钟]将它放在电磁炉上，开700度火搅拌3~5分钟）
小贴士：这是700度煮10分钟左右的画面（因为煮的时候有冒气，所以拍的时候有点蒙蒙[等煮11分钟左右后将700度换为500度]）
小贴士：这是煮500度8~10分钟的面面（等第12分钟时，要记得将500度换为800度[800度煮50秒后，要将800度换为300度]）
小贴士：等300度火煮大概只剩几粒QQ糖糊后（就关火[将铁碗<装QQ糖糊的>放到一旁，然后再将不锈钢蒸笼拿出]〈但一定要注意，水不能高过铁碗<装QQ糖糊的>〉“拿出不锈钢蒸笼后，将戴在右手的棉手套换到左手，因为100度火锅冒出的热气不会很烫，然后用带上棉手套的左手抓住铁碗‘将棉手套换手就是主要怕铁碗很烫，如果不烫的话你也可以不用换手，直接一手抓铁碗，一手用勺子快速搅拌’换了的话也是一样的方法，带上棉手套的左手抓住铁碗，右手用勺子快速搅拌，等看不见QQ糖糊的颗粒了，就可以关火了”）
小贴士：倒好之后，放在桌上让它冷却这不烫手为止（千万不要直接放进冰箱，因为这样对冰箱不好[有布丁盒的，也是要让它冷却一会，不过冷却好后，不用做16~18的步骤，直接放冰箱就行]
小贴士：开上塑料杯后，准备一些透明胶（将透明剪4个长5厘米宽3厘米的长方形[有布丁盒的可不做]
小贴士：当你贴到两个透明胶时，会发现打开有一点小孔，就以为可不要贴了，千万要注意，因为QQ糖糊是液体，只要有点孔都会流出去，所以一定要包紧（如果贴了四个还有孔的话，那你可以再剪几个贴上[因为我拍照的时候手有点抖，所以图片有点蒙]〈有布丁盒的可不做〉）
小贴士：贴完透明加后，再看看有没有孔，如果还有的话，一定要再加几个透明胶（我只贴了4个，因为我已经没孔了）
小贴士：贴好后将它翻面，看看有没有流出来的QQ糖糊，流出来的花要再贴几个透明胶（不流出来将它放入冰箱，冷藏至凝固[这里没有准确时间，因为每个人的冰箱都不同，我是冰了大概1个小时左右[菜谱封面是我三年前用菠萝味的QQ糖做出来的，那时候刚想拍个照做纪念，所以就有，但模具被我不知丢哪了]）
翻车20次，解锁不和面的红糖开花发糕！超EASY！
红糖发糕的味道，在异地他乡都有，不过各有各叫法。
台湾叫黑糖发糕，是台湾过年和拜拜的时候都必须要有的喜庆点心，传统做法用在来米（台湾本地产的籼米），浸泡后磨成米浆，混合低筋粉来制作。传统的是红糖口味，近年也时兴做各种颜色，摆在贡桌上特别亮眼。

香港叫马来糕（Cantonese sponge cake ），很传统是广式茶楼点心，常见做法会加鸡蛋。￼

北方这个样式叫开花馒头，但要揉面，蒸制时不需蛋糕模具。
￼
潮汕叫发粿，闽台地区风俗相似，也是过年才做的，忌讳讲不发，蒸成开花的样式寓意来年会发。

今天我来解锁个懒人做法！
虽然已经很多人写过了，潮汕每年过年都会做，但是总有翻车的人，没找到原因我就不死心，这次特意拍了视频，做了3个样本，快来看吧！

下面给出的量用小号的锡纸杯可以做10个。
用料：
80克红糖
200克热开水
5克泡打粉
250克低筋面粉
做法：
红糖可以根据个人喜好的量来加，潮汕地区的发糕我觉得齁甜，这个甜度我觉得是足够的。
要用热水，为什么呢？
许多人直接把汤跟面粉倒一起就加水了，这样有好些红糖颗粒没化开，做出来的发糕就会长得像混合了果 酱颗粒的马芬蛋糕，表面挂着一颗一颗的糖点儿，甜度不均哦。
红糖化开后，必须放凉。热水或者温水直接加进面粉里，容易把部分面粉块烫熟了，周边的面粉就融不进去，会结块！

开水烫制的做法反而适用于芋圆，因为芋圆用的薯粉烫熟后会变透明，有黏性，好塑形。
因为用了泡打粉，不是酵母，这个做法是不用等待发酵的。
红糖 水放凉后直接就倒进去了，特别省事儿，也不用分次，不用边搅拌变倒。傻瓜式操作，很适合跟小朋友一起做。
因为是懒人做法，咱也不粘手了，也不费那个力气揉面了，直接用一个勺子就能搞定！
用勺子就能搅合成团，这是我经过实战之后，才来给大家写的，完全可以把周围的面粉都搅合进去，大约5-10分钟就均匀了，没有颗粒。
样本1就是咱们这个成功的方子，搅拌出来的形态，比较筋道，有拉伸感。并且为了拍视频，花时间做了其他样本，我做好这一份之后，放置了1个小时才上蒸锅，照样开花得贼灿烂！
样本2把水量增加了一点，比成功配方多了50ml的水。本以为口感会比较暄软，搅拌起来没有什么阻力。
样本3是在样本2的基础上加了紫薯，又是经典的翻车之作。紫薯的本色做甜品是很美的，但是跟红糖结合，看起来就不太聪明的亚子。
开花秘诀一：
需要开口较小的器皿。如果用大盘子装，开口太大是开不了花的，蒸好后的形态会膨胀到原来的2倍大。北方做开花馒头都需要揉面，发酵后直接用面剂子蒸，但这个方法就更节约时间，口感是一样暄软的。
开花秘诀二：
锅里的水位线要靠近蒸架，因为需要大火烧20分钟，水位低容易干锅。按家人的说法，水要这么高发糕才会发。
开花秘诀三：
蒸锅的水必须完全烧开后，才放发糕进去蒸，猛火蒸20分钟，期间不开盖。这面糊在高温和高湿的环境中，会膨胀得更大。
开盖的我也裂开了
先来看样本2，视频更精彩，底部和内部都有水分堆积，粘粘的，比较皮实，按压没有回弹。这样的面点口感不好，不易保存，含水量多放久了易发霉。失败！
再来看样本3，不用想，它跟样本2是同根同源，也是失败！
水量多了，加了灭霸紫薯注入灵魂也没用，真是个黏人的灭霸啊。
样本1，非常成功呀！因为要做其他样本对比，导致它放置了一个多小时才蒸，照样不耽误开花，这个就是我今天给出的比例了。
按压下去有回弹，很暄软！
撕开后气孔绵密，内部是干燥的，这样的面点在通风处可以储存较长时间，我家里都是做好几十个，春节放一两个星期都没问题。
每次要吃的时候蒸软就可以了，或者切片蘸蛋液煎到微焦。
希望大家向它学习，每天开开心心，凡事想开了就好啦！
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每日更新私房菜谱
紫米粢饭团
晚上睡觉就是想吃这个，可惜时差党这玩意儿难买啊。只能自己买了材料自己做。油条如果买不到速冻的，可以用Yorkshire pudding代替哦~~~~
如果有咸鸭蛋蛋黄放里面那是再好不过了。
用料：
适量榨菜碎
两杯糯米
1/5杯紫米
适量猪肉松
一根油条
做法：
紫米糯米淘洗干净浸泡一晚
蒸笼热水蒸25分钟
榨菜切碎。油条加热后待用。
用饭勺把糯米细细铺在食品用塑料袋上，放上油条肉松榨菜。
卷起后，开动吧~~~
紫苏肉酱（炒乌冬
用料：
很多片紫苏
3朵＊干香菇
＊海鲜菇🍄
＊胡萝卜🥕
勺猪肉
勺＊腌：酱油，老抽，盐，姜末，油
＊香菇水，蚝油
蒜头
葱花（可以不要）
淀粉和水
2包乌冬面
绿豆芽
做法：
猪肉搅碎，不用那么碎，加1勺酱油
半勺老抽
一勺盐，和姜末，搅拌均匀
倒2勺食用油，搅拌匀，锁味用
3朵干香菇冲一下，提前冷水泡好，香菇水留着，加一勺蚝油备用。干香菇和半根胡萝卜切丁
海鲜菇切丁
紫苏用剪刀剪下叶子，洗干净，切碎
切葱花，3个蒜头拍碎切几刀
材料备齐开始炒菜啦
大火，倒油，倒蒜头，煎出香味，倒肉末炒散。锅冒烟出水汽，对焦对不准没有时间拍清晰照片，大伙将就看照片啦～
煎出肉沫的香气，倒干香菇和胡萝卜，炒出香味
倒海鲜菇，翻炒
倒入大量的紫苏叶～～
把蚝油搅匀，倒香菇水
拌匀了烧一会
加香葱。就这点香葱压不过紫苏的香味呀，没有的可以不用加啦
盖盖子，冒出烟了继续煮5分钟，可以把火调小，持续有烟冒出就可以
盛出锅之前可以试试味道，重口的可以加盐
煮多了，可以装保鲜盒，冷藏
烧水，加油加盐，水开后，投入乌冬煮2分钟（按照包装上的提示），捞出冲冷水，降温，口感更筋道。热锅倒油，爆炒豆芽，再倒入乌冬炒一炒，加少量老抽调颜色，加一点点盐或者不加。
炒乌冬垫底，肉酱铺在上面
一人一大盆，开饭啦～
超强爆发力的酸奶吐司
买了老酸奶吃不完，于是做了这个酸奶吐司，因为酸奶里有很多有益菌，能很好的促进面包体的爆发力。
夏天了，面温比较容易升高，所以采用了100%冷藏中种法，减少打面时间，降低面温。
用料：
中种
240克高筋面粉
150克老酸奶（固体浓稠）
10克砂糖
2.5克干酵母
主面团
20克蛋清
20克炼乳
30克砂糖
3克海盐
1克干酵母
25克黄油
做法：
我用的这种老北京酸奶。
1、将中种面团中的所有材料放入主锅
30秒/速度3-6混合均匀，然后设置5分钟/揉面键，将面团打至稍微光滑，然后放入密封的容器中，送入冰箱，发酵15-20小时左右（种面存放不要超过24小时）
发酵好的种面里面必须有这样的蜂窝状，如果没有长大两倍，可以送入冰箱前室温发酵半个小时，或者拿出来后室温发酵至两倍大
将发酵好的种面和主面团中除黄油以外的材料全部入主锅
30秒/速度3-6混合均匀，然后5分钟/揉面键，将面团打出厚膜。

加入软化后的黄油，3分钟/揉面键，揉至完全扩展阶段，既出现薄膜。

揉好的面团，揉圆放入密封的容器中醒发30分钟，中种面团不会发的特别大，但是醒发后的面团是有弹性的。（图片是醒发前后的对比图）
醒发好以后将面团分割成均等的两份，分别滚圆继续松弛15分钟。
松弛好的面团，拿出来拍扁，擀长，翻面，卷起。
8、擀好的面团继续放密封容器里醒发15分钟。

拿出醒发好的面团，继续擀长，然后翻面卷起
卷好的面团放入吐司盒进行最后的发酵
发酵至九分满，送入提前预热好的烤箱，200度烘烤30分钟左右（具体温度时间根据自己家烤箱脾气来定）
出炉震出热气，放在晾网上晾凉即可（这款吐司水量不小，所以吐司最后烘烤到外表硬一些，这样出炉才会有支撑力）
在家烤个三文鱼头
家乐福有现切三文鱼头，新鲜又不贵！
用料：
克盐
克黑胡椒粉
个柠檬
干生姜片
做法：
三文鱼头用水冲洗后用纸巾吸干水分
海盐撒二面
黑胡椒粉撒二面+生姜片和葱段几片后静置30分钟
烤箱预热200度，把腌制半小时后的三文鱼头放入烤箱，烤12分钟后就可以了。出炉后淋上新鲜的柠檬汁就可以开动了。
莲藕黄豆排骨汤
用料：
克排骨
1节藕
一把黄豆
克清水
片姜
克盐
1小片4分之1瓣陈皮
一小把克薏米
1粒蜜枣
做法：
莲藕切块，薏米，黄豆(一晚)泡软，蜜枣，陈皮，称为汤料。
排骨买回家洗干净
用姜把排骨焯水
汤料放入锅里加水煲大半小时，再放排骨煲一个钟
加盐就可以饮。
花菜炒木耳
用料：
1/3个花菜
1把木耳
1瓣蒜
1小块生姜
少量盐
适量油
2根葱
做法：
-『花菜』『木耳』洗干净；
-『葱』『姜』『蒜』洗干净，切好；
-『油』热后加『姜』和『蒜』，炒一炒；
-加『花菜』和『木耳』，焖下，翻炒；
-熟了后加『盐』，炒一炒，最后一分钟加『葱』；
-关火；
-出锅。
红烧羊肉
老公都很喜欢吃我婆婆做的这道红烧羊肉，所以请教了婆婆做法。顺便分享一下以防止以后我自己给忘记了😣（老公家是杭州的，所以算是杭州口味的？）
用料：
约1000克羊肉
三片香叶
一大块姜
一大个八角
半勺（大勺子）老抽
一勺半（大勺子）料酒
两块桂皮
一勺（大勺子）生抽
四勺（小勺子）白糖
一个（我家的一个都好辣）干辣椒
少许（小勺子）盐
两节甘蔗
两根青蒜
做法：
1.两斤羊肉切块，可以大块点（大口吃肉）先焯水把里面的血水和气味焯掉洗净，大概煮到六七分熟就可以了，焯水时不放任何调味料。
2.把两节甘蔗劈成八根小条，先在砂锅底部铺四小根（防止粘锅）然后把洗净的羊肉倒进锅里
3.把老姜拍碎和各种大料还有剩下的四小根甘蔗一起扔进锅里（老姜干辣椒忘记拍进去了），再放四勺糖。往锅里加水至盖过羊肉即可，料酒一勺半，生抽一勺，老抽小半勺。注：我拍了两个勺子，大的那个是放料酒生抽老抽的勺子，我是用的大汤勺所以用其他的勺子时可以自己估计一下大概的量。小的是放厨房调味料的小勺子（四勺糖是用的这个）
大火烧开后转小火炖两个小时左右就是图上这样，还有底汤没烧干然后倒进炒锅里大火收汁。记得要把里面的甘蔗都扔掉哦！
大火收汁时把青蒜的蒜白部分一起煮，快起锅前再把蒜叶放进去翻炒至熟透，鸡精少许然后装盘。
由于没有买青蒜，烧好的卖相都差了好多，但依旧美味！记得要加青蒜一起炒哦！味道会更棒！棒！
零失败日式牛肉火锅
日式牛肉火锅——家常版，零基础速成
用料：
300g肥牛
80g金针菇
150g北豆腐
2个香菇
80g茼蒿
半根胡萝卜
1棵娃娃菜
150g丸天日式火锅料
少许食盐
做法：
娃娃菜洗净，撕成小片放在汤锅底部。
金针菇洗净，切掉根部，但不要全散开。
茼蒿截成两三段。
北豆腐切成一厘米厚的片状。
香菇去蒂，切十字花。
胡萝卜去皮，刻成樱花状，切片。
沿郭摆放在娃娃菜上层。
中部放肥牛。
胡萝卜花瓣装饰用，摆在最表面。
将丸天日式火锅料约半瓶，加适量水、食盐调成汤汁。
倒进锅内，没过菜的一半即可。
中火煮至菜品软熟，汤汁没过所有菜即可。期间可以将肥牛小幅度翻动，不影响整体视觉效果。
最后配上做好的白米饭，新鲜的生鸡蛋打散作为蘸料即可享用。
纯正的意大利传统提拉米苏Tiramisu制作方法
意大利人喜欢说“要用爱❤️来做菜”，说白了就是不惜时间和成本......

传统意大利tiramisu的配料其实很简单，但成本比如今的各种改良版本要高很多：鸡蛋、马斯卡彭芝士(mascarpone)，Marsala酒，糖，可可粉，意大利手指饼干（Ladyfingers),以及意大利浓缩咖啡（espresso)。完全不添加奶油，口感细腻纯净。真可谓一口钟情，pick me up!
用料：
6个新鲜鸡蛋（室温）
6 tablespoon（西餐的用餐汤勺）白砂糖
475-500克马斯卡彭芝士（Mascarpone)（室温）
2杯espresso咖啡
1杯意大利Marsala甜酒
200g*2Ladyfingers意大利手指饼干
适量纯可可粉
做法：
鸡蛋和马斯卡彭芝士回温到室温。意大利浓缩咖啡（越浓越好）煮后冷却到室温。
分离蛋白和蛋清，蛋白（不加糖）打发到半干半湿状态。（如果你喜欢比较硬挺的芝士状态，蛋白就打发到干性状态）
蛋黄中加入所有白糖一起打发到糊状，直到手指捻不到其中的白砂糖。然后加入马斯卡彭芝士搅拌混合（不搅打），最后加入打发的蛋白一起搅拌混合。芝士酱就制作好了。如果对生食鸡蛋担心的，也可以在此时加入1-2勺的Marsala甜酒，有杀菌作用。
冷却的咖啡里加入Marsala酒，量可根据各人喜好，通常酒和咖啡比例是1:2到1:1之间。飞快地把手指饼干两面（表面而已）沾上咖啡（动作犹如蜻蜓点水），注意咖啡绝不能过多，以免饼干糊烂）。先用沾了咖啡的手指饼干铺满容器底层（可以根据容器大小折断饼干，以填满为宜）。
然后薄铺一层刚才制作的芝士酱。
然后再重复步骤4和5，直至容器高度的4/5。
最后厚铺一层芝士酱。盖上容器盖放入冰箱冷藏12小时以上。
12小时后可以取出，芝士酱已经和饼干很好地融合了。我试过冷藏2天口感也没有影响。
食用前均匀地撒上纯可可粉（也可根据口味增减撒粉的厚度），最最纯正的传统意大利提拉米苏完成✅
烤猪脚
咱家有只食肉兽，无肉不欢。尤爱炸的和烤的。炸的不健康，试试这道鲜咸微辣，酥而不烂，肥而不腻，略带焦香的烤猪脚吧！
用料：
1只猪爪
适量葱姜
1/2小勺花椒
3个干红椒
2个八角
1小块桂皮
适量冰糖
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺玉米油
各1/2小勺椒盐粉，姜粉，胡椒粉，孜然粉
做法：
买猪脚时请摊主剁成块，洗净，用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅，加少许葱段姜片，1勺料酒，煮开捞起冲凉。
炒糖色：锅内放油，小火烧热，放冰糖(量以自家口味为准，没冰糖白糖也可)，炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高，全程小火，注意别炒焦了。
放入花椒、桂皮、八角、干红椒，略炒，时间不宜长，糖浆会焦掉。
放入猪脚翻炒，使每块猪脚都裹上糖浆。
倒入生抽老抽料酒，葱姜，翻炒上色。
猪脚连汤汁倒入电压力锅，加水没过猪脚，煮70分钟。我家是奔腾电压力锅，不是很好用，请根据自家压力锅调整时间，或用电饭煲煮，煮至筷子能轻松插入皮肉为止。
煮猪脚期间来调烤肉粉料，这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉，是用虾皮烘干打粉，代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精，高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。
上步所示图中所有粉类各取1/2小勺，拌匀。喜欢哪种可多加，也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。
猪脚捞出肉皮朝上，把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。
烤箱预热上下火230℃，中层30分钟，完工。
在烤制过程中，我家的食肉兽喊了无数次“好香啊！”
煮猪脚的汤汁别扔，可以卤鸡脚卤鹌鹑蛋，卤豆腐干……
西红柿丝瓜汤面（无油）
用料：
个西红柿
根丝瓜
克盐
面条
香菇
姜粉
做法：
丝瓜去皮，切厚片，放入盘中，上笼蒸7分钟，蒸熟。
西红柿切碎，放入干燥的锅里，慢慢煸软，加入水，盐，姜粉，煮开，放入香菇，煮开，放入面条，煮熟，放入丝瓜，煮开，关火，取出即可。
空气炸锅版薯条
小朋友最爱的炸薯条🍟油炸又怕太热气，空气炸锅炸的薯条相对会比较健康😄
用料：
2个土豆
少许盐
少许玉米淀粉
做法：
土豆削皮，切成条状，我切的厚度约1cm，喜欢脆点的可以切薄点约
5cm。泡下冷水去掉表面淀粉，另备一锅水加点盐烧开后下薯条煮1-2min（薯条有点变色就可以了）。
捞出薯条一根根吸干表面水分，晾凉。
加少许玉米淀粉，均匀裹在薯条表面，这一步是防止薯条黏在一起。
空气炸锅170°预热3min，将薯条装入篮子里，170°炸约18min。
健康的炸薯条就做好啦～配上番茄酱真的是不要太美味😋一上桌就被乐哥干掉大半盘啦😁
广东经典豉油鸡，手把手教你，鸡肉皮薄嫩滑
不炒糖色，大厨教你经典豉油鸡家庭做法，皮薄肉嫩，上桌抢着吃。
用料：
半只清远鸡
适量小葱
5勺蒸鱼豉油
5勺水
1勺生抽
适量冰糖
少许老抽
适量盐
适量姜片
做法：
准备好所需要的食材，小葱清洗干净之后切成段，姜切片。
鸡清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分。然后用1勺生抽和半勺老抽均匀的抹在鸡的表面和鸡肚子里，涂抹均匀之后最好稍微风干一下表面，这样颜色煮出来会很好看。
把姜片、蒸鱼豉油、水、冰糖放在锅里，先开火把冰糖煮到融化。
然后把鸡放到锅里，先煮鸡腿那面，大火烧开转小火，然后用勺子把一些酱汁浇到鸡身上，盖上锅盖煮15分钟。
15分钟之后开盖，把鸡翻面，继续浇些汤汁在鸡身上，继续煮15分钟。我们可以用筷子插进鸡腿那里，看看有没有血水流出来，没有血水就是熟透了。鸡肉熟透之后关火，继续焖10分钟。
然后把豉油鸡取出，最好等到鸡比较凉之后再切成小块，这样鸡肉切起来不会散架。
锅里剩下的汤汁，稍微煮一下收干，用来蘸着鸡肉吃。
非常香的豉油鸡就做好啦，我家孩子看到就抢着把鸡腿给吃了，又嫩又滑。
成品
成品2
【正宗】新疆烤包子
超级无敌正宗的新疆烤包子，一吃就停不下来！
用料：
20个左右烤包子数量
【烤包子馅】
700克羊肉
2个（中等大小）紫皮洋葱
3茶匙黑胡椒粉
1茶匙（选放）孜然
1茶匙白糖
2/3茶匙盐
【烤包子皮】
500克面粉
40ml油
3个（2个和面，1个刷烤包子表面）鸡蛋
半茶匙盐
适量水
做法：
选7分瘦，3分肥的羊肉，切细丁。
紫皮洋葱切细丁。
羊肉丁加入3茶匙黑胡椒，1茶匙孜然（选放），1茶匙白糖，2/3茶匙盐，用手抓匀，腌制半小时。
面粉中加入2个鸡蛋，40ml油（花生油、菜籽油、玉米油都可以），半匙盐，适量水（凉开水），揉成面团，面团硬度与饺子皮一样。
揉好的面团盖上保鲜膜，醒面半小时。
在醒面的同时，把腌制了半小时的肉馅内加入洋葱丁，用手拌匀，我一般会给馅料“按摩”10分钟左右（这个步骤是入味的关键，馅料拌好后可再放置半小时，刚好面团醒好了）。
醒好的面团切成【麻将块大小】的面剂子。
取一个面剂子擀成长方形（剩下的面剂子用保鲜膜或者大碗盖上，防止风干）。
用擀饺皮的方法，把四周擀薄一些，这样做出的烤包子底部不会太厚。
放入肉馅，先折一边，其余三边刷上蛋液（方便封口）。
用叠被子的方法，叠好烤包子。
烤盘铺上锡箔纸，锡箔纸上刷一层油（防止黏底），再放入烤包子，表面刷上一层蛋液。
烤箱上层210度，下层190度，烤25分钟。
太太太太太好吃了！
隔着屏幕都能闻到香气！
我的独家配方：秘制辣皮子烤包子，用这个牌子的辣椒丝，味道一绝！
馅料与辣椒丝的配比为2:1（辣椒丝瓶子里的油不要倒进去）。
搅拌均匀。
烤好后的烤包子，微辣中有一丝甜，我一次能吃5个！
毛豆空心菜圈圈炒牛肉
市场买一把空心菜，嫩的掐叶子炒一盘青菜。空心菜梗留着准备撕了另炒一盘。突然想到切圈圈加点毛豆炒，为营养搭配了牛肉。
比较随意，没想到孩子很爱吃。吃到还剩一丢丢觉得还不错才想起来拍照。
用料：
一把空心菜梗
若干毛豆
若干牛肉
少许盐
少许淀粉
少许酱油
少许黑胡椒粉
少许蒜末
做法：
没有拍图，吃的时候觉得不错，临时想到记录下。
1、牛肉切小片加盐、淀粉、酱油、黑胡椒抓匀腌制片刻。
2、水烧开放油盐少许，放毛豆煮约2分钟捞起冲洗干净沥干。
3、热锅凉油下蒜末爆香，放牛肉翻炒至变色扒到锅一边，放毛豆翻炒至快熟，倒入空心菜圈圈翻炒约一两分钟，加盐少许，炒匀出锅。
小儿健夏汤
预防小儿手足口，疱疹性咽峡炎
用料：
12克土茯苓
2克陈皮
8克麦冬
8克莲子
10克木棉花
15克炒扁豆
100克瘦肉
做法：
瘦肉切块，濯水后放入锅
剩下材料全部洗干净后入锅
煲汤：取6碗水文火煎取2碗，分多次饮用
饮用时加入少许盐调味即可
连续服用3天
藜麦葡萄干司康
方子改自君之的【葡萄干司康（酵母版）】，谢谢君之的分享。不用泡打粉，采用长时间冷藏发酵，会让面团香的更加深沉～～ 而藜麦的加入也是进一步集美味与健康于一体了✌️

所谓“长时间发酵”是不是特别麻烦？？No No No! 头晚做好面团入冰箱冷藏，第二天早晨从冰箱冷藏室取出，不用放置回温，戴一支手套直接做。

等洗漱完毕，正好烤好👌

配杯牛奶🥛 OMG! 这个早餐，完美😍
用料：
15克藜麦
130克高筋面粉
30克黄油
1.5克盐
16克全蛋液（加入面团）
50克牛奶
2克耐高温干酵母
13克细砂糖
15克葡萄干
烤前刷表面全蛋液
做法：
将藜麦用水泡15分钟，再换水倒入小锅里煮软，把藜麦颗粒煮开花。水开后盖盖小火煮大概15分钟。有效方法就是直接尝尝熟没熟😄 我喜欢藜麦熟了的口感：一咬是软糯的，但颗粒感仍有，有嚼头儿。
煮藜麦时，和面团：高粉和盐混合，加入小块黄油，搓成屑状。（不用解冻黄油，切小块直接加入粉里。务必戴厨用手套搓！）
混合其他材料：牛奶、砂糖、酵母粉、蛋液。混合液体倒入粉盆中，再加入滤水的藜麦，与面粉黄油屑混合成面团（没有干粉、液体即可，不是揣面）
面团在盆内按平，放一半葡萄干，收口，再按平，放另一半葡萄干，再收口，成一圆形面团。
盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜（即冷藏发酵）
第二天一早取出面团（无需回温等待），直接按扁成一圆饼状，边边有裂开完全无所谓。
切成八份 放进烤盘，刷上蛋液，中层165度烤15分钟。整形过程烤箱预热。
这是烤了8分钟时的样子，根据上色情况判断是否加盖锡纸，我是12分钟时加盖了锡纸。
香喷喷的司康出炉。
豆腐脑
用料：
块
150克黄豆
3g内脂
做法：
150黄豆泡2～8小时，随意
纱布过滤两次
煮开2-3分钟
内脂➕30°温水
搅拌放到豆浆里面
静止15～20分钟出锅了
鲜虾鸡胸肉蔬菜沙拉🥗自制油醋汁㊙️健康又好吃
今天分享我最近一直在吃的轻食沙拉，健康又营养，搭配自己做的油醋汁，太好吃啦，减肥期间的一定要试试这个哦
用料：
适量虾仁
适量鸡胸肉
适量玉米粒
适量圣女果
一根水果黄瓜
适量紫包菜
适量苦菊生菜
适量红叶生菜
适量罗马生菜
2个樱桃萝卜
油醋酱汁：
2勺橄榄油
5勺苹果醋
3勺生抽
1勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材，玉米提前煮熟，虾和鸡胸➕黑胡椒粉➕料酒腌制一下，锅里热油下虾和鸡胸肉煎熟即可，蔬菜清洗干净切好
来调酱汁：碗中➕2勺橄榄油➕5勺苹果醋➕2勺生抽➕1勺蜂蜜➕适量黑胡椒粉搅拌均匀
把所有材料混合摆盘
倒入万能酱汁搅拌均匀即可
开吃啦，减肥的一定要备上哦
营养又好吃
喜欢啥就放啥，都是自己喜欢哒
清爽版啤酒鱼
啤酒鱼是桂林的名菜，我这个是家常改良少油版
用料：
1条鲤鱼
1小瓶啤酒
2个西红柿
1个红辣椒
适量姜
4瓣蒜头
2根大蒜
适量油
适量盐
适量米酒
做法：
鲤鱼从背部切开，去除内脏和鱼鳃，记得不用去鱼鳞。切好的鱼清洗后，鱼皮在下，用盐、米酒、姜丝腌制半个小时
起锅热油，先将姜片、蒜头、大蒜爆香后捞出，然后把腌制过鲤鱼鱼皮朝下，下锅大火半煎炸。注意一开始的火大一点，待鱼稍微定型后转中小火，慢火半煎炸，而且要用锅铲压一下鱼身，免得鱼肉受热向上弯
将鲤鱼继续香煎5分钟后，在鱼身上加入提前爆香的姜片、蒜头、大蒜，再放入切块的西红柿、少量盐、酱油，倒入啤酒，加盖焖煮
鲤鱼外香内嫩，有啤酒的味道
没有去鱼鳞的原因就是炸过的鲤鱼鱼鳞吃起来是脆的
虽然看起来很清爽，不过味道足，也下饭，夏天吃也很不错哦
红茶果干黑麦面包
记录一下自己做面包的过程。

因为总会忘记。哈哈哈

用的是俄罗斯黑麦粉  鲍勃全麦粉  普通高筋粉。
用料：
100g黑麦粉
100g全麦粉
50g高筋粉
3g干酵母
2g盐
10g橄榄油
5g红茶
130ml热水
10g红糖
55ml牛奶
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量黑芝麻
做法：
①红茶➕热水➕红糖     放置常温
②葡萄干➕蔓越莓干       泡水30mins
③三种面粉混合➕干酵母➕盐➕橄榄油➕红茶水➕牛奶      揉光滑  发至两倍大

①面团排气    额外分出两个60g面团
②剩下的面团加入果干黑芝麻揉匀 分成两份
③两个60g面团擀开   分别包住两个果干面团
④移至烤箱   38℃发酵60mins
①表面抹牛奶  撒玉米粉 割包
②烤箱200℃预热   烘烤25mins
晾凉切片  冷冻保存
原味&水果松饼
一份松饼，一杯咖啡
就是和闺蜜完美的下午茶
用料：
150g低筋面粉
30g糖粉
2个鸡蛋
150g牛奶
20g黄油
5g泡打粉
适量香蕉、苹果、蓝莓
做法：
在搅拌杯中加入牛奶、低筋面粉、
糖粉、鸡蛋、黄油，搅拌均匀。
妙厨铁板烧-六圆盘，开中火，
倒适量松饼糊，成型后翻面继续烤，
烤熟后取出。
叠放四块松饼，在上面放一小块黄油，
撒适量糖粉，用一片薄荷作为装饰，
就大功告成了。
苹果、香蕉、牛油果切丁
叠放4-5块松饼，挤上奶油，
将水果丁和蓝莓放在上面，
这样，水果味松饼就做好啦！
红豆糕
红豆两用，汤➕豆糕~
用料：
250g红豆
1000g水
20g橄榄油
100g白砂糖
做法：
煮红豆汤
汤盛出，滤出豆子，留一点汤
豆子用料理机磨碎，或者手捏碎，过筛去皮
糊糊在平底锅中，小火，不停翻搅至浓稠状，再加入橄榄油，搅拌均匀再加入砂糖，直至略干的感觉即可
用冰皮月饼的模具成型就可以啦
果蔬汁瘦身排毒
用料：
一根胡萝卜
一个苹果
一只番茄
500克水
做法：
切块放入榨汁机
搅打50s
凉拌萝卜干
前几天突然想起小时候假期在奶奶家看奶奶凉的萝卜干的事情。那时候并不喜欢吃萝卜干咸菜，现在却兴致勃勃地晾晒和炝拌，而且也津津有味的吃着，有时候吃一些食物是在吃中追忆那些美好的时光。
用料：
1根萝卜
1勺辣椒油
少许盐
适量糖
2勺（均可适量）薄盐生抽
半勺醋
2滴美极味极鲜
少许味精/鸡精
做法：
萝卜洗净 切条，撒盐腌制一个小时，出水后投洗萝卜条并挤干水分，晾晒。（东北的有暖气的冬季我晾晒三天）
晾晒好，投洗萝卜干，挤干水分（我用厨房纸挤干了两次）。然后炝拌，用辣椒油、薄盐生抽、糖、味极鲜几滴、味精或鸡精少许、醋少许、盐少许一起拌均即可。

辣椒油做法https://www.xiachufang.com/recipe/104359857/
如图
如图
晾晒 冬季晾晒的慢一些
第二天
第三天晾晒至图中状态就可以拌菜啦！
辣椒酱
下饭菜
用料：
猪肉
干辣椒
豆瓣
花椒
白糖
鸡精
盐
做法：
辣椒面，干辣椒，豆瓣，猪肉，花椒
记得先炒肉，接着在放调料
放冷了在吃
白水羊肉
三伏天吃羊肉是好，
就是太热了，
有没有一款吃羊肉的好方法呢？
这就是白水羊肉。
用料：
500克羊外脊
5片姜
50粒花椒
克盐
1头瓣大蒜
1根香菜
3勺酱油
做法：
一定要选羊外脊。
用花椒和姜丝泡水。
泡水后，将羊肉整块泡入其中1～2个小时。然后就用这花椒姜丝水煮这整块的羊肉30分钟后，换清水再煮50分钟，出锅浸入冷水15分钟。
切片装盘。
蘸料就用蒜泥、香菜、一品鲜。
桃胶雪燕皂角米炖品
三种食材分开泡发10小时以上，泡发好以后用清水冲洗干净，去除杂质放入炖锅我喜欢用黄冰糖来增加甜味放入一截黄冰糖，出锅后不会很甜，但是黄冰糖中间有一根棉线，一定要摘取出来。炖锅隔水炖，设置三个小时，一般喜欢晚上睡前炖，我用的小熊的炖锅，很好用，三小时炖完以后会自动转入保温，早上起来还是烫的。炖品非常浓稠软糯，胶质感满满的，吃过的人都说好
用料：
10克桃胶
10克皂角米
10克雪燕
15颗红枣
20粒枸杞
一截黄冰糖
做法：
出锅后的状态
浓稠软糯
有甜味，但是不是很甜
满满的胶原蛋白
无糖无油蛋白粉阿拉棒
饱腹感无敌 超高蛋白 重点还很好吃
用料：
150克巧克力蛋白粉
100克低筋面粉
4个鸡蛋
做法：
所有原材料混合厨师机二档十分钟（手揉也一样），中途觉得干就加水，揉成均匀面团即可
面团放冰箱冷藏半小时
擀成薄片，切条
旋转拉长就是阿拉棒，表面刷蛋液撒芝麻，搓成小方块就是石头饼干，水波炉（或者烤箱）提前预热
整形真的很随意，我第二次做的时候直接一个一个小圆饼，中间用拇指按压一下，反正都一样吃。
250克的分量可以烤两盘
中层水波炉饼干菜谱即可（烤箱的话就是上下火200度，中层烤45分钟）
分装保存当作解馋的磨牙小零食
蔬菜大阪烧
大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。营养健康美味😊
用料：
300克包菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
100克低筋面粉
少少木鱼花
5克盐
做法：
包菜，圆白菜都可以，切小碎块，胡萝卜也切块，或丝都可以
面粉  鸡蛋  水100ml
搅拌均匀，不用很用尽，搅拌匀即可
搅拌好蔬菜放不粘锅小火煎烤
也可以加入喜欢的肉肉，海鲜
装盘，放上喜欢的酱，蛋黄酱，木鱼花，开吃。
腐乳鹅肝
用料：
100g鹅肝
100g牛奶
2g寒天粉
80g红莓果酱
100ml甜菜汁
1g盐
做法：
所有原材料
鹅肝切丁，牛奶中浸泡半小时，料理机中搅碎。
加热后，加1g寒天粉搅拌均匀
倒入模型，冰箱冷冻2小时
红莓果酱+甜菜汁料理解搅匀，微波加热后加寒天粉搅拌均匀，冷却至常温。
取出鹅肝，牙签扎好在果酱汁中沾匀，摆盘。
芝麻豆腐块
准备包肉的生菜或濆酱菜时，我们总是惯把影响嫩口的粗硬叶梗切掉，但当这些看似无用的梗遇上豆腐，顿时有了新的价值。

我们打个比喻吧!

软嫩的豆腐镶上芝麻叶梗，裹覆芡粉油炸，绵密中交杂清脆特殊的口感，芝麻叶香味缭绕于唇齿之间。（相信此时此刻的你跟小编一样在流口水了）

豆腐缺乏的维生素c和矿物质都可从芝麻梗中一次补。

色香味之余，连营养也满分。

芝麻叶与牛肉的搭配更是一绝,将芝麻叶梗切细撒在牛肉料理上,如同巴西里般为料理点缀清新翠绿,还可补充维生素c和钙质。
用料：
1袋芝麻叶梗
1块豆腐
一杯芡粉
少许椒巴
少许胡椒粉
做法：
豆腐以厨房紙巾擦拭水气后切成2公分立方塊狀
將芝麻叶梗随性镶入豆腐块,以盐巴、胡椒粉略微腌渍
将芡粉放入盤中,放上2以滾动的方式均匀镶粉
平底塗抹充足的食用油,以大火预热后放入步骤3炸至金黄
將酱汁食材放入平底鍋,一面提拌一面煮滚
将豆腐放入步骤5的平底锅中吸附酱汁
炸带鱼
用料：
条带鱼
克盐
做法：
带鱼清洗干净，抹盐，腌制十分钟以上，晾干
油炸锅加热到160度。下鱼块，炸3分半钟
捞起盛盘，如不够咸，可蘸酱油醋酒等混和调料
五香毛豆
用料：
二斤毛豆
花椒
八角（大料）
小茴香
桂皮
香叶
花雕酒
盐
做法：
毛豆洗净后用剪刀剪掉两头备用
桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶用纱布包裹制成调料包
锅内做水，水开后下入毛豆
下入做好的调料包同煮
开盖儿中火煮20分钟左右关火
下入几勺盐3-4勺盐调味
倒入2勺左右花雕酒
用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可食用
素食*💦水瓜焖白芋
🍎吃素可以减少心血管疾病的发生
🍎吃素可以减轻肾脏符合
🍎吃素对预防骨质疏松症有好处
🍎吃素养生、高纤、低脂、低糖、环保
🍎吃素救地球，减少二氧化碳的排放
🍎吃素减少粮食短缺的问题
🍎吃素增福寿，长养慈悲心
🍎吃素是爱护动物，天地万物皆大欢喜
🍎吃素内外清净，常保平安
用料：
材料：
水瓜，白芋，牛蒡素扒，芫茜，姜。

调味料：
植物油，麻油，素蚝油，片糖碎，盐，生粉。
做法：
1、水瓜去皮切块。芋头去皮切小。牛蒡素扒解冻切块。芫茜切碎。姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，先将芋头素扒炒香，倒入适量热开水和片糖碎、素蚝油焖至芋头粉糯，装起备用。再次热锅下油和姜，把水瓜爆炒香，然后芋头回锅稍煮，放盐，湿生粉水勾芡，最后洒小许麻油和芫茜即成。
田七丸子
田七又叫三七。田七的主要功效是止血化瘀、消肿止痛。熟食则可健身补体。曾听闻一老中医一辈子只用田七。护肤通血管。80岁的他脸色红光润泽无斑点
用料：
100g猪肉末
10g田七粉
1汤匙生粉
适量盐
做法：
备100g猪肉末10g田七粉。生粉。盐适量。充分搅拌。
烧开滚水放进丸子。丸子用汤匙稍压实。一汤匙一个丸子
待水再次烧开。就可以了
田七丸子易学易做又对身体好哦。味道甘苦味。很下饭
水果拼盘
这是我最近做的各种水果拼盘，没有步骤，一看就懂！
用料：
4个小西红柿
一个香瓜
一个橘子
做法：
就这样摆上就行。