xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焗烤番茄蛋
将这两种经典搭配的食材在做法上做一些改变更有新鲜感，今天就来烤着吃吧，少油简单更美味~ 赶快试试吧
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
2根葱
适量芝士
适量盐
适量色拉油
适量黑胡椒粉
做法：
西红柿洗净，去掉蒂。
挖空番茄肉
底部撒少量盐，每个番茄打一个鸡蛋
撒上适量盐和黑胡椒粉，番茄外部刷一层色拉油
撒上葱花，入烤箱200度烤15分钟。
撒上适量芝士，再烤5分钟即可
出烤箱摆盘就完成了。
烤排骨
用料：
300克肋排
1勺蚝油
2勺酱油
1勺料酒
1勺糖
1勺食用油
1勺香油
少许胡椒粉
少许葱姜蒜粉
做法：
排骨洗干净，放入所有调料腌制一夜，冰箱冷藏
预热烤箱，180度25分钟风烤
牛奶炖花胶（不腥）
鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

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用料：
1片新西兰花胶
3片姜
250克牛奶
适量冰糖
2颗红枣
做法：
冷水泡花胶，水要没过花胶1-2cm，泡一夜（夏天天气热，可以放盖上保鲜膜，放冷藏室）
泡了一夜后，花胶会变软一点，并且表面会泛白，此时可以放锅里焯水
锅里放入多点冷水，放2-3片姜，把水煮沸，然后把花胶放入焯水，花胶会蜷缩起来，一般小的花胶煮2-3分钟，大的5-10分钟（也可选择蒸，个人觉得水煮下方便），煮完把花胶拿出来用冷水冲洗，再放回冷水碗里泡发，再泡1夜（大的花胶有些要再泡发2—3天，主要看花胶大小）！怕腥的可以加姜片一起泡！期间3-4个小时换下水
又泡了一夜的花胶会变得很厚实，此时将它切成小块放入炖盅
将切好的花胶，2个红枣还有3片姜放入炖盅（实在太怕腥的，还可以加2-3片西洋参），再加入少量的水（没过花胶2-3厘米），炖2小时左右，之后再加入一盒特仑苏牛奶（250ml），以及适量的冰糖，再炖10分钟
满满的胶原蛋白，超级好吃的牛奶炖花胶出锅～
凉拌西瓜皮
西瓜背后的故事
用料：
半个西瓜皮
克盐
勺鸡精
勺生抽
瓣蒜末
3个小米椒
做法：
西瓜去皮，切成喜欢的形状，然后用盐进行腌制20分钟，把里面的水沥出来，最后加上蒜，生抽，小辣椒(红色)，香油。放冰箱保鲜过后就可以吃了
韭菜盒子（虾仁鸡蛋版）韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。
韭菜一把 、鸡蛋4枚、气动大虾仁一斤，（我们家八口人，所以用料比较多）、
用料：
4枚鸡蛋
一把韭菜
1斤气动开背大虾仁
适量面粉
做法：
虾仁滑动洗净1切2段、鸡蛋煎熟并且捣碎，放凉后和鸡蛋一起搅拌，加入少量的料酒，胡椒粉，盐，味素，腌制一会.
韭菜洗净控水后切碎加入腌制好的虾仁鸡蛋。
把面和好，醒半小时，和平常包饺子一样，不过我是放电饼档里做的、盒子包好了再用双手亚扁一点！
香香的、在做一点米汤，绝配！
酸辣鸡杂
酸辣鸡杂这道菜可以说是一道很经典的下饭菜了。作为一个湖南人，这是平时家里的家常做法，方便快速，一碗菜可以吃一锅饭。
用料：
200g鸡胗
10来个左右泡椒
4-5根酸豆角
1厚片姜
5瓣左右蒜
6个青线椒
5个朝天椒
适量啤酒
适量盐
适量味精
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸡胗切成薄片，尽量切小块，泡椒切碎，酸豆角切成半厘米-一厘米小段，青红椒切碎，姜切小片，蒜切小粒备用。
放油下鸡胗翻炒，倒入适量啤酒，待啤酒收干放少量盐，炒匀后盛出。
再加入少量油，小火炒香姜蒜，倒入青红椒炒匀，最后倒入泡椒和酸豆角，炒出香味，加入鸡胗一起炒匀。加入味精，生抽，蚝油，根据口味决定是否再加盐，全部炒匀后出锅即可。
五花肉炖酸菜
用料：
五花肉
酸菜
十三香
酱油
葱
姜
蒜
花椒粒
大料
做法：
五花肉切大片，酸菜切丝洗净攥去水分，葱切葱花，姜切片，蒜切片。
热锅炒五花肉，炒出油后把五花肉盛出。
用炒出的油炒香葱姜蒜和花椒粒。
倒回五花肉，加十三香继续翻炒，烹入酱油。倒入抓散的酸菜炒散，加水没过酸菜，加盐，鸡精调味，加两粒大料和几片香叶，盖好锅盖炖大概10分钟即可。
辣萝卜干
潮汕姿娘能做辣菜，材料中的萝卜干为家乡农家自己晒制的，潮汕人喜喝粥，萝卜干手撕一块便是送粥绝好小菜。萝卜煎蛋大小爱吃，也是台湾有名的菜脯蛋啦。也有沿海地区将萝卜干作为配菜煮鱼也颇具潮汕特色。对不起吃货，我今天弄的是辣式小菜，做好也是用来送粥的开胃小菜。
用料：
1个青尖椒
1个指天椒
1个湖南椒
6～8片萝卜干
4～6克糖
2勺郫县豆瓣酱
做法：
洗静辣椒后擦干。刀和案板尽量干燥
辣椒切碎，萝卜干切粒。（刀具和辣椒等材料洗好尽量保持干爽，这样做好放久不易坏）
将切好材料加糖与豆瓣酱混匀。糖我没称的其实是看着材料份量撒一些，不用太精准，喜欢口感甜些可多放一点。
自己做多少就准备多少的干净无水瓶子装好，放冰箱，一天后即可开吃。
爆浆菠萝蜜/榴莲 - 盛夏最好吃的水果做法，女儿合不拢嘴的甜蜜
新加坡榴莲和菠萝蜜的季节，女儿爱吃，买了很多，吃不完就做爆浆菠萝蜜。
炸香蕉，榴莲，草莓，地瓜，奇异果，菠萝，都可以用这个脆浆
用料：
两个蛋清
半碗淀粉
四分之一碗面粉
一汤匙custard蛋奶粉
四分之一茶匙盐
半杯冰啤酒
一汤匙花生油
做法：
把全部料对冰啤酒慢慢勾兑，脆浆可以拉线就可以了
菠萝蜜轻轻双面粘生粉
丢入面浆中包裹，然后滴干净面浆，别太厚。如果喜欢厚实口感，爆浆厉害的，可以厚一点面浆
中温下锅
保持中低温，注意翻动不要糊了，卖相还是很重要的
炸好了，滴干净余油
可以装盘了，由于太好吃，我炸了50多片
拉开就是爆浆湿润的甜蜜感，爆浆口感就要整块噻到嘴巴里。
补一个菠萝蜜照片
喜欢蓬松的，可以放发酵粉，十分钟后炸就蓬松了
小窍门，拿木筷子在黑油里慢慢搅动，黑油渣就粘在筷子上了，油依然干净，这是炸了50片以后的样子
拉丝爆浆特写
全麦胚芽排包奶油餐包
常用低糖全麦餐包记录。可做28CM的方盘一盘。
用料：
200g高筋面粉
200g全麦粉/黑麦粉
50g胚芽/亚麻籽粉等
12g椰糖
7g盐
50g鸡蛋
260g水
5g酵母
50g黄油
#夹心馅料#
100g黄油
1g细盐
200g恢复室温的淡奶油
做法：
先将面粉与全麦粉加所有水分揉成面团，到扩展阶段，再加入胚芽/亚麻籽粉等揉匀，最后加黄油揉到面团柔韧有弹性，基础发酵27℃，湿度85%。
分成约52g一个的面团16个，醒发15分钟后再次折叠揉圆，最后发酵35摄氏度，湿度85%。发酵完成后轻轻刷上鸡蛋牛奶液。
烤箱180℃，中下层35min。烤好后立刻取出，撤去油布，在烤架上凉至手温后妥善保存。
面团中添加的胚芽可以随喜好换为亚麻籽、罂粟籽、黑芝麻、黄豆粉等，除罂粟籽黄豆粉这类的小颗粒，其他最好先打碎。添加的时机是在面筋已经形成之后，否则有可能无法出膜。
加黑麦粉及黑芝麻的配方。黑麦微酸，所以表层刷了蛋奶液以后，轻轻的撒了一层粗砂糖增加口感。砂糖会形成一层硬壳，增加咀嚼感和风味层次。
夹心馅料的做法：黄油+细盐先打发，后分2-3次加入恢复室温的淡奶油打发。不喜欢咸奶油口味的把盐换成糖即可。
山地樱桃酒
自己园子的大樱桃，说了今年要试下樱桃酒
用料：
装满樱桃
装满白酒
一层一层冰糖
做法：
用淡盐水略泡，去掉樱桃柄，厨房纸吸干水分，再晾干。
一层樱桃一层冰糖码好
倒满酒，密封
同上
一星期后，樱桃的红色已经溶解到酒里了，颜色清透，这就放心了
鸡肉蔬菜沙拉
先生在健身，这是他要求的午餐
用料：
1块鸡胸
适量生菜
1个鸡蛋
半根黄瓜
5个番茄
1朵苦菊
适量坚果
1勺玉米粒
适量土豆泥
做法：
鸡肉蒸熟后，加入盐和黑胡椒适量，拌匀，切成条装
鸡蛋煮熟切开
土豆泥：土豆蒸熟了碾成泥，放少量黄油煮化拌匀，再加牛奶煮
生菜，黄瓜，小西红柿，苦菊叶子，火龙果切开
所有材料摆盘备用，加入沙拉酱，拌匀即可
豌豆炒肉
用料：
适量（看人数）豌豆
适量猪肉
适量姜蒜
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量花椒
做法：
肉备好
豌豆
姜蒜，花椒备好
锅烧辣，倒适量油，先将葱姜，花椒放入，加入肥肉煸，等肥肉煸到差不多的时候就可以加入瘦肉，一勺豆瓣酱，一勺料酒，炒几分钟
几分钟后，加入豌豆，翻炒几秒，加入少许得水（因为豌豆很容易熟），三到五分钟左右就可以了，然后加入半个小饭勺的盐，半个小饭勺的酱油，一勺醋，起锅。
香蕉红豆一起做冰棍，香甜细腻，无冰渣，天热吃一根，凉快又舒服
花小叔儿的香蕉红豆冰棍： 
用到的材料： 
去皮香蕉：200克 
蜜红豆：80克 
炼乳：15克 
成品：3根
用料：
红豆
做法：
香蕉红豆一起做冰棍，香甜细腻，无冰渣，天热吃一根，凉快又舒服
香蕉列巴蛋糕（超级简单快手）
饿了馋了怎么办？10分钟就能完成的蛋糕试试呗！（不包括烤制时间）
用料：
2个鸡蛋
150克黄油
250克低筋面粉
160克红糖
2根香蕉
一小碗各种坚果仁葡萄干
一茶勺小苏打
做法：
香蕉去皮微波炉加热2分钟，放一边放凉。
把红糖和黄油放盆里隔热水半融化，那打蛋器打匀。
加入鸡蛋，打匀。
混入刚刚的香蕉，打匀。
混入过筛的低筋面粉、小苏打，打匀。此步稍微打匀后用刮刀搅拌即可，以防出筋。
加入爱吃的坚果果仁，搅拌均匀。
装入合适的模具，可以用纸杯蛋糕，大约八分满，烤箱提前预热180℃，30分钟即可出炉。
腊肉饭
用料：
#主料
适量大米
适量水
适量腊肉
适量葱
适量姜
适量泰椒
#调料
3勺海鲜酱油
2勺耗油
1勺红烧酱油
1勺香油
做法：
腊肉蒸熟切碎
葱姜泰椒切碎 如图
酱油香油耗油 按比例调汁 也可随心情🌝
料准备好后 正常蒸米饭 忘记拍图了 蒸米饭计时15分钟左右时 把料铺在饭上 盖盖 继续蒸米饭 直到跳闸
搅拌后 开吃😎
花生蛋黄粽子
用料：
花生新鲜鸭蛋糯米粽叶
做法：
花生和米一起跑片刻 打开咸鸭蛋只留蛋黄 
把粽叶修剪整齐放锅内煮5到6分钟取出
开始包拉
高压锅压熟 放凉可以吃了
香辣蒜味鸡（辣椒酥）版
用料：
各适量鸡腿肉，辣椒酥，豆瓣酱，蒜，姜片，油，熟芝麻，辣椒酥是外买的。
做法：
蒜切末，放入碗中，加入鸡蛋面粉，少许植物油，清水，调成软炸糊，
鸡肉切成块，加入精盐，酱油拌匀，腌五分钟，再次放入软炸糊，逐块炸制，沥油。
留底油，放入豆瓣酱，豆豉，大葱段，姜片炒香
放入辣椒酥，熟芝麻，鸡块炒均，加适量盐，鸡精，调好口味，装盘上桌
此菜不是很辣，香酥可口，美味下饭。
牛奶排包（空气炸锅版）
用料：
波兰种
50克高筋面粉
0.5克酵母
50克温开水
主面团
200克高筋面粉
65克牛奶
1个鸡蛋（全蛋液）
50克糖
20克奶粉
1克盐
20克玉米油
2克酵母
做法：
先制作波兰种，酵母融入温开水再放入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至表面马蜂窝状即可（很多教程是常温发酵2小时放入冰箱冷藏室一夜，我因为是冬天没有放入冰箱，前一天晚上睡前制作，第二天早上起来就发酵好了）
把盐、糖、奶粉、全蛋液、牛奶（酵母先融入牛奶）倒入高粉中搅拌成絮状（牛奶可不一次性放入，视面粉吸收情况分批放入）再放入发酵好波兰种，揉捏至面团表皮呈光滑状态，倒入玉米油（没有黄油，用的玉米油替代）揉捏至面团完全吸收。
将面团放入大碗发酵成两倍大
发酵完的面团轻轻按压放气，分成若干份搓圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
将静置片刻后的小面团擀开
将擀开的面皮翻面，由上至下卷起，轻搓后依次放入烤盘中，发酵至两倍大
发酵后取出，刷上蛋液（蛋液可以加些水兑，以免成色太深）。空气炸锅预热后，160度烤3、4分钟，取出，在表面盖上一层锡箔纸（喜欢表层焦的朋友可以不用），150度烤25分钟。
取出放凉即可。
啤酒鸡翅
最近热衷于研究健身的老鱼盯着满满一冰箱里的啤酒傻了眼：天哪，这么多啤酒约等于多少脂肪啊，我要是把它们都喝完，得多肥啊！
亲爱的，咱不喝了哈，咱做“啤酒鱼”、“啤酒鸭”、“啤酒翅”。。。。。。
总之，后世界杯时代，吃与运动齐头并进！
用料：
9个鸡翅
一听啤酒
少许盐
适量白芝麻
做法：
鸡翅下平底锅，用小火慢慢煎至表面微焦，主要是让鸡翅出油
倒入啤酒，煮开，调小火煮十五分钟左右，加少许盐调味，大火收汁即可。摆盘，撒上炒香的白芝麻
萝卜排骨汤
川渝一带一直流传一句俗话，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季不用开药方”在这个季节吃萝卜是能起到很好的温补作用的，同时也是萝卜最好吃的时候，搭配上鲜排骨就成了这道老少皆宜的萝卜排骨汤
用料：
800克排骨
2根萝卜
2块老姜
做法：
新鲜猪排骨提前漂血水，中间换一次水
白萝卜去皮切块，如果萝卜很嫩的话可以不用去皮
排骨冷水下锅，加料酒汆水（冷水下锅才能更好的煮出血水）
水开后打去血沫，汆一分钟左右捞出沥干，这里有个小窍门：荤腥原材料在汆水的时候都是冷水下锅，而且加一点白醋汆水可以使肉里面的血水出来得更干净
起锅烧油，下少许猪油，放入拍破的老姜，下排骨，稍微炒至散发出排骨的肉香，炒过后的排骨炖汤更香
加入开水，大火煮开可以使汤色更白更香
倒入高压锅，下萝卜，放上几颗花椒去腥增香，一丢丢的胡椒粉和少许底盐。高压锅上气转中小火压8到10分钟即可（因为上次在家“打破沙锅问到底”砂锅就没了，所以这里只能用高压锅，如果是用砂锅炖的话就在炖排骨30分钟左右再加入萝卜炖20分钟即可）
起锅撒少许葱花，在压排骨的时候可以准备一个蘸料做法如下：姜蒜末 小米椒碎 味精鸡精 生抽 醋少许 辣椒油 香油 葱花
菠菜樱花面
用料：
1把菠菜
40克面粉
1个鸡蛋
3克盐
做法：
把做菠菜小饼剩下的菠菜汁和面 和至硬硬的程度然后放入厚厚的裱花袋和樱花裱花嘴
需要非常用力的挤出樱花的形状
拍一组合照
以后就可以下锅啦
呛拌包菜 菜谱实践
最近中了美食家王刚的毒，没事就找他的视频看。觉得他的视频简单粗暴，招牌手势对着镜头还有莫名的喜感哈哈哈！

这一周都吃的太油腻了，也没吃到什么好吃的，刚好看到王刚老师的呛拌包菜的视频，正好又买了一颗包菜，马上决定实践一下，酸酸辣辣真的很开胃！
用料：
3片包菜
非常少糖
1克盐
花椒油
两个小米辣
两个蒜
适量酱油
适量陈醋
适量食用油
做法：
包菜撕下几片，因为我是一人吃，所以只用了三片，清水浸泡，然后切丝。

准备蒜末，小米辣，切碎放到碗里备用。

锅里烧油，油量看个人喜好添加，烧到微微冒烟，关火，倒入小米辣和蒜末的碗里。

呛好的小米辣和蒜末，加入陈醋、酱油、一丢丢糖，1克盐，花椒油，搅拌后就可以倒入包菜丝中，搅拌均匀，就可以吃啦！
南昌凉拌藕
秋冬季真的是吃莲藕的季节,大家要多吃哟!益处多多!
用料：
2节莲藕
油辣子
香油
香醋
生抽
盐
糖
蒜蓉
葱花
做法：
莲藕洗净,去皮
用清水煮熟,大约15分钟
等莲藕晾凉后切薄片
加入所有调料,拌匀即可
麻辣花生拌三丝
过年期间，人们往往大吃大喝，
甚至暴饮暴食，最累的莫过于肠胃。
台湾有医学专家指出，年后应适时排除油腻、
清胃通肠，并降低血脂、保护心血管。
节后摄入一些纤维素丰富的食物，
增加胃畅的活动力，促进排泄，实现清肠减脂。
今天这道凉拌菜用到了芹菜和豆芽。
芹菜的纤维素丰富，经肠内消化作用，
产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，
对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
豆芽含水分较多，含热量较少，
不易形成皮下脂肪堆积，常食有助于减肥。
这道“麻辣花生拌三丝”的凉拌菜，
结合芹菜和豆芽两大优势，双管齐下，效果倍增。
用料：
150克芹菜
150克绿豆芽
1小截胡萝卜
黄飞红麻辣花生
麻油
盐
醋
生抽
糖
做法：
准备食材
把食材清洗干净后，胡萝卜切成细丝、芹菜不去叶子切成段
用1汤匙麻油、1汤匙生抽、1汤匙醋、1/4茶匙盐和1/2茶匙白糖调成汁
锅中烧开半锅水，加入1/2茶匙盐
加入1/2汤匙油
依次放入芹菜段
放入豆芽
放入胡萝卜丝
汆烫2分钟左右
捞出沥干水分后放到稍大一点的碗中
倒入调好的汁
倒入适量麻辣花生，充分拌匀就能装盘了。
韩国烤肉
👏家庭烤肉👏
用料：
1斤～2斤五花肉
1条午餐肉
1根红薯
1根胡萝卜
2把生菜
1袋培根
1盒生香菇
1盒金针菇
………………等喜爱食材
配菜:
1包(超市买)韩国泡菜
1碗(自家干货)泡蒜片
1个蒜头
5根青椒
酱料:
2勺耗油
1勺番茄酱
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺韩国烤肉酱(原，辣味)
1勺黄豆酱
2勺可乐
猪肉焯水
3片姜
适量料酒
配菜青椒蒜头
适量陈醋
适量白醋
做法：
大合照😍
所需食材(胡萝卜，红薯等)切好备用，一条培根对半切开后，拿一半卷上金针菇用牙签穿好。
所用配料，左边开始陈醋，白醋，料酒另有其它用处，耗油开始2勺，1勺，1勺，1勺，2勺，1勺搅拌成酱料。
配料量看上面，除了耗油，可乐2勺，其它都是1勺。
酱料合照，分了2份，区别在于韩国烤肉酱原味和辣味。肉类就刷辣味，蔬菜类就刷原味。
猪肉加姜片，料酒，放水煮沸成白色后，捞起切薄片。锅内放锡纸把肉放进去。记住不要放油！
翻炒几遍刷上带辣味酱料
等变金黄色了，在刷一次酱料，挤四分之一的柠檬汁，哇，味道超级清香。
然后拿生菜，加肉，加泡菜，加泡蒜片，加青椒圈，加青椒，蒜头粒，哇，一口下去超级赞\(≧▽≦)/
烤肉夹起来放新盘中，里面油不要倒了，放进生香菇，红薯，胡萝卜继续烤。记得刷原味酱料。
继续吃肉，等锅里的菜熟，记得要翻炒下菜。
配菜:(主要目的解腻)
1、泡蒜片，家婆做的。
2、青椒，蒜头剁碎，加白醋。
3、韩国泡菜，超市买的。
4、青椒切圈，加陈醋。
全部加肉，包进生菜里面开吃！
桑椹枸杞酱
公司有几颗桑椹树，去年结了好多桑椹，这个东西，季节性太强，摘多了吃不完，不摘又都掉落浪费了！自己捣鼓熬了点桑椹酱，每天一勺挺好吃的！最神奇的是，吃了大概一个月，突然发现，白头发不明显了。。。我应该是遗传性白发，外婆，妈妈，三十岁都很多白发了，我也不例外。。。突然发现白发转黑了，好神奇！可惜季节已过。。。今年，准备多熬点。。。看看是不是真的这么神奇。。。
用料：
800克桑葚
125克枸杞
做法：
桑椹洗干净，小绿杆尽量剪掉
加入枸杞，加水刚刚漫过桑椹就好
慢慢煮
水开后，边挤压边搅拌
一个小时左右开始有点固态了
熬成这样，果酱缓慢滴落的状态就好了。。。这时候大概一个半小时。。。
冷了以后装瓶放冰箱冷藏。。。可以放一个月左右哦。。。但是，里面没有添加剂，所以尽快吃完！
柠檬蜜枣马芬
用料：
100ML甜牛奶
220克低粉
60克蜜枣
半个柠檬
5克泡打粉
1克盐
100克食用油
60克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
低粉，泡打粉，盐过筛备用。柠檬取汁备用。蜜枣切丁泡在牛奶中备用
全蛋用打蛋器打至浓稠呈乳白状（提起打蛋头慢慢流下，看图），分三次加入食用油充分搅拌均匀，浸泡好的蜜枣与牛奶以及柠檬汁分别倒入继续搅拌均匀
在2法中分三次加入粉类，从下往上翻拌均匀。拌匀后倒入纸杯7分满即可
预热烤箱上下管180度25至30分钟。出炉无需倒扣。凉后食用
香菇深海鱼肉挞
最近参加了口袋减肥营的活动 每顿都是按照营养师给的食谱做来吃 在坚持不下去的时候 做个高颜值的减肥菜 是个不错的主意 说干就干 把冰箱里的食材翻了个遍 折腾出了这个挞 要减肥的亲偶尔可以尝试下 健康低脂营养丰富 教练说彩椒碳水较高 不建议过多食用 大家可以换别的喜欢的蔬菜哦 芹菜或别的绿叶菜之类！由于随性发挥的 所以图片不多 但我会尽可能表述清楚哒~
用料：
2大朵香菇
80g深海鱼肉
20g彩椒
刷香菇表面一层即可橄榄油 
少许盐
少许酱油
少许味精
几滴香油
少许黑胡椒
做法：
把鱼肉切小块 蔬菜切小块 放入调味料 用料理棒或料理机搅匀 呈肉馅的状态 最后加两滴香油 用筷子再搅两下出筋 我个人不吃鸡蛋 所以没加 其实加个鸡蛋应该会更好 然后把肉馅均匀的填进香菇里
烤箱预热170 上下加热 放入中层 大概20分钟后取出 完成！ 烤箱温度具体按个人烤箱温度调节 时间上可以边烤边观察 香菇出水鱼肉变色就表示OK了 再不行拿牙签戳一下没有带出鱼肉就表示烤好了！表面撒点黑胡椒会更美味
夏季清凉绿豆冰糕
束艾叶，包粽子，端午的香气如期而至，还有一道端午的美味不能拒绝――绿豆糕。原味，奶香，桂花，草莓，薄荷，只要你喜欢，味道丰富到想不到。原味豆沙馅亦可作为饼皮，搭配豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅，冷藏后食用有类似冰淇淋的口感。
用料：
400克脱皮绿豆
60克白砂糖
60克无味植物油
60克麦芽糖
200克水
做法：
尽量使用脱皮绿豆，如果是带皮豆子提前泡24小时，手动脱皮，带皮打碎不成团。
豆子清洗4次，轻轻搓洗，去掉豆腥味。
豆子放入蒸盘，加入100克清水，100度，1小时20分钟。
豆子蒸到可以轻松捻成沙。
倒入料理杯，加100克清水，4档打碎。
打到细腻的豆沙为止。
打好的豆沙和其他配料倒入锅内，电磁灶5档，炒制。刚开始的状态和浓稠的米糊差不多。
然后它会粘的哪都粘。木铲不停的搅锅。
然后它会开始抱团了，翻动时是一个整体在动。这个时候已经不粘硅胶刮刀了。
再然后它颜色金黄表面比较光滑，也稳固了很多，既不粘硅胶刮刀也不粘锅。那就是成功了。
加入切丁的蔓越莓和糖渍橘皮，分成35克一团，用50克的模具压成型。包馅的话25绿豆沙皮+10克馅，馅太大了吃不出绿豆的香气。
糖渍橘皮丁的，微微有点酸味，既解暑又清热。
小贴士：
1、不同的豆子吸水量不一样，蒸完太干时可以适量增加打泥时的水量。但是水太多了炒的时间也会增加。
2、馅尽量选用容易成型的、清香的馅料，比如红豆沙馅、紫薯馅等。绿豆沙皮本身也是很柔软的，如果馅很稀，压不成型。
3、原味绿豆沙里加入果酱和桂花酱等炒成团，可以做成各种口味的绿豆冰糕。
4、豆制品必须要冷藏存放。冷冻后有类似冰淇淋的口感。
简单快手糯米饼
早上少睡一会，给家人准备一道美食吧。
用料：
150克糯米粉
15克白糖
120克（+-10克）温水
适量芝麻
做法：
材料除芝麻全部混合，揉成团。
分成6份，揉成小团。
准备芝麻。
用手按扁成饼状，沾点水滚上芝麻。
全部做好。
准备油锅，五成热放入，中火煎至两面金黄。
简单又快手的芝麻糯米饼完成。
宝宝辅食食谱 紫菜奶酪厚蛋烧
Hi ，我是营养师辅食君，平时喜欢给孩子做美食，研究营养搭配。

给宝宝做过的400多道辅食都记录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看哦！

包括主食、汤羹、菜品、烘培、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

紫菜带着大海的气息和天生随遇而安的气质，做成紫菜蛋花汤是它简单完美的演绎，我还喜欢小火烘焙给孩子做自制海苔，鲜香味美的口感，可以自由控制加不加盐，外面N水收割后的紫菜无法跟它相比。
无意中用紫菜给小朋友搭配了一款厚蛋烧，孩子特别爱吃，紫菜、芝士、鸡蛋的搭配，碰撞出了新的火花，味道很惊喜，咬上一口Q弹嫩滑，兴奋到第一时间想拿来跟你们分享，给宝宝当早餐或午餐再好不过了。
用料：
3个鸡蛋
10g紫菜
20g奶酪丝
20g淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：鸡蛋3个、紫菜10g、奶酪丝20g、淀粉20g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级

PS：我做的宝宝妈妈两人份，如果只给宝宝吃食材减量就可以啦！
紫菜用清水泡洗干净。
淀粉加水调成水淀粉备用。
鸡蛋打入碗中，用打蛋器抽打均匀。

鸡蛋要抽打均匀，打散一些，以免蛋饼会有蛋白疙瘩。
加入泡洗后的紫菜。
倒入水淀粉，搅拌均匀。

蛋液中加入水淀粉会让蛋卷更有韧性容易成型哦！
锅烧热，转小火，锅表面刷一层油。

全程都要用小火，火大了蛋饼容易烙糊！
倒入二分之一鸡蛋液。

每次倒入的蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做成的蛋卷层数就越多，越漂亮。
撒上少许奶酪丝。
待蛋液凝固，用铲子从一侧卷起。

最好在倒也半凝固状态卷起来，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷，千万不要用手，会烫到的。
继续倒入剩余的蛋液的二分之一。
撒上奶酪丝，轻轻卷起。
倒入剩余蛋液，撒奶酪丝，卷起。
烙熟以后盛出，晾凉之后切成小块。
淋少许番茄酱更佳。

只要妈妈们学会了这个蛋卷的手法，中间的内容你们可以随时更换，菠菜蛋卷，胡萝卜蛋卷，都可以把宝宝不爱吃的蔬菜“藏”起来，宝宝一定会很开心的吃光光的。
烤箱版鸡米花 香脆好吃
用料：
100g鸡胸肉
适量面粉
适量面包糠
一个鸡蛋
做法：
鸡胸切条再切小块
放盐 现磨黑胡椒 几滴橄榄油 抓匀放一边
用三个碗分别装上 面粉 打好的蛋液 面包糠 这个时候可以预热烤箱
烤盘垫好锡纸 锡纸上刷上一层油
鸡丁按顺序裹上面粉 蛋液 面包糠
上下火180℃ 15分钟
挤好番茄酱 开吃!!!
艾粑粑的味道
用心感受生活中最美好的味道
用料：
50克花生
20克糯米粉
200克粘米粉
50克芝麻
8只冬菇
少克盐
少量玉米粒
20张玉米瓣
做法：
摘嫰叶用盐水浸泡半小时沥干
把艾叶放把到烧开的水里翻炒3分钟左右，沥干，再用清水冲洗干净，挤干水分备用！
艾叶加少许水用绞伴机绞成粉末状，和糯米粉，粘米粉团搓成团圆
团搓揉成光滑均匀即可
把冬菇切成粒，炒好芝麻花生，花生压碎，把冬茹，芝麻，花生，放盐调味（根据个人口味选择咸，甜）伴均匀即可
根据自己的喜好选择艾粑粑的形状
水开后放锅里蒸上15分钟一20分钟即可食用！
水鱼鸡火锅
这也可以变成一道汤～只是记录着
用料：
一只水鱼
半只鸡
少许苟几
少许红枣
少许芹菜
做法：
只需等水滚就把水鱼和鸡一同扔进水中即可！苟几和芹菜和红枣也是！滚到熟了便可开吃！先吃汤和肉！其他菇什么的吃完肉再下～
糖醋带鱼
看综艺《你怎么这么好看》的时候好想吃，就试着做了，所以这是一个记录贴。
用料：
1条带鱼
适量生姜
4根葱
3汤勺料酒
3汤勺香醋
3汤勺白糖
2汤勺生抽
2汤勺番茄酱
做法：
带鱼事先处理好，洗干净，用葱姜料酒腌制15分钟。
用陈醋、生抽、白糖、番茄酱调一碗酱汁备用。
带鱼用厨房纸巾吸水，改刀。切葱、姜丝备用。
热锅下油，中小火，从侧面滑入带鱼，一面煎3分钟再翻一面煎。
将备好的葱姜丝放入油锅，与带鱼同炒。
取另一口锅将调好的酱汁加热（小火），将带鱼呈出，倒入加热好的酱汁混合翻炒。（怕换锅麻烦的可以倒掉多余的油，留底油直接加冷的酱汁）
可以加一点热水，烧一会收个汁，完成。
南乳蒸滑鸡
制作过程简单，但吃口及其鲜滑～～
连里面的姜片都可以让你齿颊溢香哈～
用料：
半只鲜鸡
1块南乳
适量鸡粉
1勺酱油
半汤匙麻油
姜
做法：
鲜鸡半只，剁块（鸡腿可拆骨留做下顿做汤）
南乳1块、鸡粉适量、1勺酱油和麻油半汤匙调匀（无须加盐，请以南乳调节咸淡）
姜切片，和2一起拌入鸡块，充分“按摩”，而后撒上适量生粉拌匀，腌制30分钟
锅内沸水，上锅旺火蒸制20－30分钟即可
麦饼
一直喜欢吃麦饼，今天鼓起勇气自己做，原谅我没注意用量的多少，竟然做成功了😊
用料：
肥一些比较好吃五花肉
克咸菜
3个鸡蛋
克面粉
把虾皮
克水
克白糖
植物油
做法：
3个大鸡蛋，炒碎
五花肉，最好肥一些才好吃，只是我家的小公子不喜欢肥肉，所以我放瘦肉为主。油锅放入切碎的肉、咸菜、虾皮，少许白糖炒熟，盐就不用了，咸菜已经够咸了。炒好后晾凉。
徒手揉面是个大工程，太累人，一定要揉透，这样做的时候不容易破，皮也筋道。
像包包子一样包严实了，用擀面杖轻轻擀薄，然后放锅里烤，记得要翻几遍哦，我用的是一款电火锅，竟然超级好用。
好吃😋
麻辣鸭血豆腐锅
鸭血和豆腐宇宙无敌最相配了！我的最爱！
用料：
1块鸭血
1块豆腐
3个干辣椒、小米辣
1小撮花椒
1勺老抽
2勺生抽
6瓣蒜
两小段葱
5片姜
1把粉条
一大勺豆瓣酱
2根蒜苗香菜
做法：
上图配料1，下图配料2
鸭血和豆腐焯水备用
油微热放花椒，紧接着放五花肉(没有可不放)
调小火，放豆瓣酱翻炒片刻
加开水和配料1
水沸后轻轻倒入鸭血和豆腐，先别动它，待鸭血豆腐加热后再慢慢把它们分开。加生抽和老抽。
咕嘟一会儿尝尝咸淡，让豆腐入味儿。放粉丝和蒜。再咕嘟2分钟。
放蒜苗和香菜出锅。enjoy it！
小猫家早餐
让暖暖的早餐开启新的一天
用料：
爱心
做法：
每天早起十分钟……
让早餐开始新的一天……
好好吃饭好好生活……
每天变变变……
广式玉米黑芝麻月饼
月饼模，手里只剩下一个一板三眼的木制印模。这个木模扣出来的月饼呈锥形，烘烤之后，表面的凹凸感会局部变浅。而锥形的饼坯在移送过程中容易不慎脱手而走形，于是，烘烤后的月饼，总不如之前看着那么溜圆滑顺。一直想，要不就弄一套弹簧式塑料模？懒人总是懒得去淘，嘴里有一口，又何必去眼望着那一锅？虽然每次烘烤之后总是感叹这木模的出品不及塑料模具精致，却并不失望叹惋。这种不规则，甚至粗鄙的模样，倒更让人想起手工业时代之初。
玉米黑芝麻月饼，延续了去年未竟的想法。金黄的玉米镶嵌在芝麻的黝黑里，看起来分外夺目。略带着一点咸口的月饼里，玉米的清甜，就这么镶嵌在黑芝麻的浓香里。
土就土吧，无非掉点渣而已。。。
用料：
#饼皮
75克低筋面粉
60克转化糖浆
22克玉米油
1克枧水
#馅料
50克熟面粉
13克糖
10克麦芽糖
15克核桃仁
50克黑芝麻
15克瓜子仁
6克糖玫瑰
4克盐
25克肥膘肉
16克玉米油
40克熟甜玉米粒
做法：
饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。
倒入玉米油，
搅拌均匀。
搅拌均匀。
拌成均匀面团。
包上保鲜膜，松弛30分钟。
馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
将核桃，瓜子分别切碎。
将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。
倒入熟面粉，抓匀。
加入玉米油，
抓匀，至能捏成不松散的团。
分别将皮馅分成10等分。
取一块皮，按扁，放入馅料。
包起，捏紧收口，搓圆。
放入撒粉的模具中，
压实。
扣出。
摆入烤盘，表面喷水。
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。
表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。
表面金黄，出炉。
盐焗鸡翅
在下厨房找盐焗鸡，好像做的人不多，所以评分也没有很高的，原先试过电饭煲盐焗鸡，感觉不是很入味。今天用的方法其实是根据盐焗鸡粉上面的做法来做的。步骤非常简单，出品味道很好。不过要买到盐焗鸡粉才行。
用料：
4个（1.5lb）大鸡翅
1小包（25g）盐焗鸡粉
适量植物油
适量芝麻油
做法：
鸡翅洗干净，因为盐焗鸡主要的味道都会留在表皮，所以我没有在表面切缝。但是为了保证入味，我在背面切了几道缝。
倒一半或多半盐焗鸡粉出来，把鸡翅抹匀，多抹几遍，在缝里也抹入鸡粉，保证入味。
把鸡翅摆在盘上，在锅里放个蒸格，冷水、热水入锅蒸都不影响。我为了方便，冷水下去，开火蒸。
蒸至用筷子很容易就插透，表明蒸熟了。出锅。可以把大鸡翅剪成3段装盘，蒸出来的鸡汁保留。
剩余的鸡粉，和鸡汁混合，加热植物油和麻油。倒入混合好的味糊里。倒在鸡翅表面。即可食用。
卡乐B奥利奥酸奶杯
健康的卡乐B谷物脆，搭配甜甜的奥利奥，加上原味酸奶，口感真的超级棒
用料：
适量奥利奥饼干 
200×3酸奶
适量卡乐B谷物
做法：
准备3块奥利奥饼干
将奥利奥中间夹心用刀刮掉，不要
将奥利奥放入研磨机
准备将奥利奥研磨成粉
开机30秒，研磨成奥利奥粉末（家里没有研磨机，此步骤可用擀面杖，手擀代替）
倒入酸奶，7到8分满，每杯约200g左右
最后把奥利奥粉末铺于酸奶面，最上面洒上一点卡乐B谷物脆
大功告成，一杯美味的卡乐B奥利奥酸奶杯诞生咯^_^
消灭不搭食材的葱油炒饭
我曾是个较真儿食材搭配，新鲜程度，早餐剩到中午就不能给俩狗仔子🐶吃的神经质妈妈，一场疫情治好了我的病😂。 这个炒饭我试了很多次，用了各种不同食材，味道都是棒棒哒！这也是我最中意的地方，娃平时不爱吃的蔬菜放在这个炒饭里也都愉快滴吃光光🤣

核心食材最好都有，其他肉菜随意，冰箱里有什么剁什么，适合消灭冰箱里互相不搭的各种食材！ 今天这个搭配尤其不搭，效果依然杠杠哒！
用料：
核心食材：
适量葱油
2勺白糖
3勺生抽
1/4拳洋葱
2个鸡蛋
1拳玉米粒
1-2拳米饭
除本身味道极重的蔬菜外蔬菜类：
半拳花菜
半拳西葫芦
半拳胡萝卜
半拳剩薯条
常见荤腥都行肉类：
半拳剩炸鸡胸肉
做法：
准备食材，各种切丁！葱油我习惯备一些，直接炒菜很香。糖和生抽化开，比例因人而异，你完全可以参照你喜欢的葱油面菜谱里的比例。
全程中大火，葱油炒鸡蛋，不用完全凝固就出锅。
用葱油炒香洋葱，可以加点蒜末更香。
除米饭熟玉米，其他食材按食材本身由硬到软顺序依次加入炒熟。 加入糖生抽，大火迅速拌匀并炒到锅里没有太多液体（不然饭会粘）
加入玉米粒和米饭，我用的刚蒸的米饭，还是不能给娃吃隔夜饭😅。 米饭少一些，最多占整体的1/4。我这一餐加上玉米和薯条其实主食已经超标了。我一直把所谓主食看作“一餐辅料”，碳水说到底就是为了填饱肚子，留着肚子吃更有营养的东西不好吗？ 所以炒饭就少放点饭吧 😂   拌匀出锅！
撒点葱花点缀！我家没人吃葱花，给我日常摆盘增加了不少难度😅      给🐶娃子和狗子爸爸吃，我... 闻着香味默默在一边吃草吧😂
芝麻红豆千层酥
用料：
油皮材料:
100克中筋面粉
35克猪油(黄油)
20克白糖
41克水
油酥材料:
70克低筋面粉
35猪油(黄油)
200克红豆沙(夹馅)
3克黑芝麻
3克白芝麻
做法：
所有油皮材料混合成团，搓揉到出膜，面揉得越好后面越不容易破酥，实在想偷懒也至少要揉光滑，就更多些时间松弛也行的。
收圆盖上保鲜膜静置半小时以上。
所有油酥材料混合，用手搓揉均匀细腻，收圆盖上保鲜膜以防风干表皮。
台面上铺层保鲜膜防粘，将油皮面团按扁，中间放上油酥面团，也可以刷层薄油防粘。
用油皮面团将油酥包裹起来，收口完全捏合，用手按扁。
从中间轻轻向四周擀长擀薄成长方形，不规则的边缘可以用切面刀靠一靠帮助使其边缘齐整。
将一头从1/3处折叠过来。
另一头盖上去，形成两折三层面团。
从中间向两头擀长擀薄成厚薄一致的长方形，边缘用切面刀靠一靠帮助齐整规则。
再一次两折三折，盖上保鲜膜静置10分钟。
继续擀长擀薄成长方形，盖上保鲜膜。
用两张油纸折成2/3长方形面片大小的纸袋。开始180℃上下火预热烤箱。
将豆沙馅放进纸袋，擀成纸袋同样大小厚薄均匀的豆沙片。
将豆沙片对齐面片的一头盖上去。
将没有铺豆沙馅的面片折过来。
再折过来，形成两折三层豆沙面团。
盖上保鲜膜擀长擀薄。
借助保鲜膜拖起将面片翻面，在背面也擀一擀，这样两面的油皮厚薄就比较均匀了，这一步完毕后还可以将面片双折一次，这样酥层就更多了，我忘记操作这一步了😪。
黑白芝麻混合均匀，蛋黄搅散备用。
选择面片光滑的一面朝上，均匀刷上蛋黄液，撒上混合的黑白芝麻。
切成你喜欢的大小和形状。
间距摆放进铺有油纸的烤盘里，后面烤制会有膨胀。
放进预热好的烤箱中层180℃上下火约20—25分钟左右。
第二盘也摆放好。
开始上色后盖上锡纸，盖上锡纸后随着烤制时间增加颜色还会有所加深的。
表皮酥黄时即可出炉。
香、酥、淡甜！凉透后密封保存！
外焦里嫩🍴孜然烤羊排
曾经做过好几次烤羊架/排，朋友吃过都问我要菜谱🤣 其实真的是看上去复杂，做起来很容易的！

腌肉是关键，味道都不能调太重，否则羊肉本身那股特别的香味就被掩盖了。

羊肉首选内蒙或者新西兰的，肉质比较鲜嫩，味道有股淡淡的青草香味，特别自然甘醇。

煎的时候要中大火🔥，那样能快速锁住肉汁，不能煎太久，要看好火差不多就要翻面，否则容易焦。

小番茄烤过之后是很清甜的，番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃，比各种酱料都好，提味又不掩盖羊肉的味道。
用料：
1000克羊排
铺满表层辣椒粉
薄薄铺满表层黑胡椒粉
薄薄铺满表层孜然
2汤匙生抽
2茶匙盐
1茶匙胡椒粉
1瓶盖料酒
表面2圈橄榄油
【番薯泥】
300克左右番薯
30克淡奶油
3克盐
【其他】
若干小番茄
几片装饰用薄荷叶
1个土豆
1辦蒜头
几个蘑菇
几根芦笋
做法：
羊排两根一砍，洗干净。
撒入除了孜然之外的所有调味料腌制4小时或以上（隔夜更好）
把番薯泥准备起来。番薯切薄，蒸熟。
用叉子压成泥，加入淡奶油，一点盐，还可以适量加入一些糖（如果番薯够甜就不用加了），一边煮一边搅拌，让番薯泥的水分尽量控干一点。
腌好的羊排煎三面，中大火，稍微有点焦香就翻面。把表皮那层肥油煎香。
准备一些土豆🥔切片，排在放了锡纸的烤盘上，锡纸上表面擦一层薄橄榄油。
煎好的羊排放上去（煎得没那么焦的那一面朝上）。铺上一些蒜片，放进一些小番茄。
烤箱预热，上下管200度，锡纸盖上，烤15分钟。
烤好后打开锡纸，撒入一层孜然，把腌羊肉的调味汁均匀倒入。
200度继续烤5～8分钟（看你烤箱的功率，观察表皮是否够焦香了）。
拿出来把羊肉的油皮层朝上，烤10分钟左右。（一样要观察程度）
蘑菇和芦笋黄油或者橄榄油里煎一下，全部底朝上，煎到表皮有点焦黄的时候盖上盖子焖一下，让菇帽子里都是蘑菇汁就行了。芦笋不要煎焦，偶尔要翻动一下。
全部都好了就摆成你喜欢的样子吧😇😋
小番茄烤过之后是很清甜的，番茄的酱汁直接压到羊排上一起吃，比各种酱料都好，提味又不掩盖羊肉的味道。
好吃😋
家常黄尖鱼
用料：
2条黄尖鱼
1根葱
5—6片姜
5—6瓣蒜
1汤勺糖
20—30粒花椒
2个八角
2个干辣椒
适量食盐
做法：
葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒放入碗中
加陈醋，少许白酒
加入一大汤勺白糖，备用
黃尖鱼去内脏和头部洗净，打花刀后裹上面粉，炒锅中放油烧热后，放入十几粒花椒炸出花椒的香味后放入鱼
鱼煎至两面金黄
浇上准备好的料汁，盖上锅盖闷20—30秒
加入水沫过鱼，加入适量食盐，大火烧开5分钟左右，改成中火炖15分钟左右，中间翻动一次，使鱼的两面都充分入味
炖至汤汁浓稠
家常黄尖鱼出锅
毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)
简单又讨喜的一个蛋糕。柔软轻盈的戚风蛋糕，夹杂鲜奶油和水果粒，再加上外层的巧克力口味，大朋友小朋友都喜欢。
用料：
【A部分- 蛋黄糊】
3个蛋黄
35g无味油
40g牛奶
50g低粉
【B部分 蛋白霜】
3个蛋白
一点柠檬汁
60g细砂糖
【夹馅儿抹面奶油】
150g淡奶油
15g细砂糖
50g水果粒
【外层裱花奶油】
150g淡奶油
15g细砂糖
5-8g可可粉
做法：
A部分里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。
再加入过筛的低粉。
手动Z字型混合搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。
B部分里的蛋白，柠檬汁，细砂糖。
挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。 
细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发至中性发泡。
打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
烤箱预热310华氏度。 
预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。
把翻拌好的面糊倒入一个6寸模具和三个2寸模具。每个都七八分满即可。拿起模具磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。

烤箱310℉，
2寸的烤约20分钟即可拿出。
6寸的烤约35-40分钟。
烤完拿出用牙签插一下蛋糕中心，如果牙签干净不沾面糊，即为烤熟了。立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两三下，震出蛋糕里的热气可以有效的防止表面回缩。倒扣在铁网上晾凉后脱模即可。
6寸的横平分切均匀的三层。

2寸的其中一个做鼻子。也横平分切均匀的两层或三层。取一层做鼻子即可。

2寸的另外两个做耳朵。各竖切去1/3, 然后横平分切两层或三层。
自己比划拼凑一下。 切去的多余部分都可以垫在耳朵下面增高，不规则的形状拿刀修一修就行了。
150g原味纯色淡奶油+15g细砂糖打发。
每一层铺上奶油，撒上自己喜欢的水果粒。
耳朵也每一层铺上奶油和水果粒。
鼻子直接放上去抹面即可。
拼装好，表面全部都薄薄的抹一层奶油面。
抹面太渣。。。?
没关系。。。
后期可以遮住。。。😂😂😂
我为了省时间，直接用的惠尔通可黑色食用gel笔画了小熊的鼻子眼睛耳朵。
如果没有此类gel笔或者巧克力笔。可以自己用裱花袋装一些黑巧克力，温热水浸泡融化，然后剪开裱花袋一个小口，用融化的巧克力画。
150g奶油+5g可可粉+15g细砂糖，打发。
之前夹层抹面的白色奶油如果没有没有用完，可在巧克力奶油打发到八成发的状态时候，加进去搅拌一下，再继续打到你满意的坚硬状态即可。

裱花袋装入惠尔通233裱花嘴，装入打发好的巧克力奶油。围着小熊表面拉出毛茸茸的奶油纹路即可。刚开始可能掌握不好手法，多挤几下就好啦。就是对着蛋糕表面轻轻压着，一挤，往外一拉即可。
挤完巧克力奶油后，眼睛和耳朵部分会显得有一点凹，可以再用gel或巧克力画一下，画的更凸出一点。
如果还有剩余一丢丢的白奶油，可以用牙签点一点在黑眼睛上，眼睛会更加有神。没有就算了也没大碍。
椒盐蒜蓉基围虾
不需要太多佐料，满口蒜蓉、虾的鲜嫩，喜欢虾和大蒜绝对不能错过的一道菜😄
用料：
适量（我用的半斤）基围虾
一整只蒜
适量姜
适量料酒
适量椒盐
做法：
基围虾剪虾头刺、虾须、开背取虾线（用厨房剪）
剪刀只是开背上的壳所以我喜欢再用菜刀开一刀（不要划开底部）这个步骤看个人       处理完的基围虾用料酒腌制备用
姜切丝、蒜压成蒜蓉（没有压蒜器的宝宝们辛苦手剁啦🤣）
锅中倒油（可以适量多点油）油温七成热中小火煎基围虾2分钟左右（虾身全部变红虾肉无血色捞起备用）
锅中就着虾油倒姜蒜小火煸出香味（跟平时炒菜用的油少一点点，油多的倒一点出来。）
姜蒜煸出香味后倒入基围虾稍微翻炒一下，最后撒上适量椒盐粉翻炒出锅😁
椒盐蒜蓉基围虾👍
小炒黄牛肉(沙茶牛肉/红烧牛腩/辣椒炒卤牛肉/凉拌牛肉/拌牛肚/白辣椒炒牛肉/水煮牛肉/牙签牛肉/黑胡椒杏鲍菇牛肉粒/酸汤肥牛汤/番茄金针菇肥牛汤/金针菇肥牛卷/清炖牛腩汤)
用料：
300克牛肉
4个干红椒
2个鲜红椒
2个泡野山椒
适量香菜或香芹
适量葱姜蒜
少量黑胡椒末
少许孜然粉
适量生抽
少许老抽
适量蚝油  
少许白糖
适量盐
做法：
   牛里脊肉稍冲洗下切小薄片挤干水，加姜茸盐生抽老抽(少许)蚝油糖黑胡椒末油抓匀腌20分钟。
     
  油4成热放牛肉中火炒断生盛出。
    锅放适量油烧热，煸香葱姜蒜干红椒圈泡野山椒圈红椒圈，放牛肉盐生抽孜然粉大火快速翻炒，加香菜段或香芹段炒断生出锅。
小炒黄牛肉不能超过15秒。
也可加点酸菜梗切粒。



加香菜段炒更美味
小炒黄牛肉

红烧牛腩:     牛腩切小方块反复泡去血水，冷水入锅加姜片料酒焯水。  油煸香葱姜蒜洋葱八角桂皮花椒香叶陈皮草果郫县豆瓣酱末炒出红油，放牛腩生抽料酒糖色炒，放焯牛肉的汤高压30一40分钟软烂，收汁装盘撒点香菜。可放点醋或山楂或番茄酱。加点牛骨汤更好吃。



      或:   牛腩切2一3厘米立方块泡去血水。油热放牛腩炒香，放八角桂皮花椒香叶干红椒大葱炒香，放郫县豆瓣酱末炒出红油，加高汤或开水大火烧开高压炖20分钟，放胡萝卜(小滚刀)烧，烧至牛腩软糯胡萝卜煮透出锅，摆香菜叶。也可放土豆。
         可放腐竹段加青红椒。
          可放芹段火锅料。
沙茶牛肉:        油4成热中小火炒牛肉片(先加沙茶酱生粉油腌1小时)，放仔姜片青红椒斜圈炒熟。


沙茶牛筋煲:        牛肉半筋半肉切块，加葱姜料酒清水焯水。
          油煸香八角桂皮花椒姜片洋葱块，加牛筋肉炒干水，放汁(生抽老抽黑胡椒粉沙茶酱拌匀)冰糖炒匀，加热水移至砂锅，放1块红腐乳及汁搅匀，加盖炖至7分熟，加土豆块盐炖至全熟软烂，撒香菜。有汁的。


辣椒炒卤牛肉:     油煸香葱姜蒜干红椒或油泼辣子红油(或少许剁碎的郫县豆瓣酱)，下卤牛肉片炒，加少许盐生抽糖炒，加点卤汁焖下，放芹段鲜红椒炒断生，出锅撒点香菜。可用虎皮辣椒炒。


简易卤牛肉:     油煸香八角桂皮花椒香叶草果干红椒姜蒜香芹，放牛肉生抽老抽蚝油盐糖色高汤高压15一20分钟，筷子能扦进去，泡1小时以上。切片。



白辣椒炒牛肉:       油煸香葱姜蒜，放牛肉(姜末生抽蚝油胡椒粉糖油腌下)炒，放白辣椒碎炒，加盐开水少许炒下，放青蒜苗。
   也可炒猪肉。



水煮牛肉:       嫩里脊切薄片加葱姜蒜盐生抽糖米酒胡椒粉蛋清红薯淀粉抓匀腌10分钟，再加点油拌匀冷藏。
          菜油猪油混合煸香葱姜蒜干红椒末花椒末郫县豆瓣酱末油泼辣子红泡椒末出红油，放盐生抽蚝油胡椒粉糖高汤煮入味，放蔬菜烫熟捞出放碗底，再用筷子夹牛肉片入锅，煮熟连汤倒入放蔬菜的碗中，肉片略高出汤，上放葱花香菜末刀口辣椒(花椒干红椒油炒香切碎)，浇上滚油。
       3分钟肉变色即可，太长时间肉变老，可用猪肉。
牙签牛肉:       嫩牛肉切手指宽硬币厚的长条，泡去血水挤干水，加葱姜蒜末盐生抽老抽(少许)料酒蚝油鸡粉糖孜然粉黑胡椒粉拌匀腌1小时以上，炸前10分钟放淀粉油抓匀，牙签开水泡下，从两头串好。
      菜油快冒烟放牛肉串中火炸1分钟变色捞出。
       底油煸香姜蒜茸(多点)辣椒粉，放牛肉串炒，放盐料酒生抽糖炒匀，放花椒粉黑胡椒粉孜然粉山胡椒油炒匀，放白芝麻葱花。
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒:     嫩牛肉切1厘米丁加盐生抽蚝油腌10分钟。油煸香姜蒜末，放牛肉丁杏鲍菇丁(先油煸软或煎干水盛出)快速翻炒牛肉变色，放青红椒圈生抽老抽盐黑胡椒酱(汁)炒匀。
     也可用牛排稍煎下放5分钟切丁。
凉拌牛肉:    牛键子肉切拳头大洗净泡去血水，冷水入锅加料酒焯下捞出，放入电压力锅加八角桂皮花椒香叶草果姜片水等压20一30分钟，关火泡1小时沥干晾凉，用保鲜膜卷紧冷藏后切薄片。
          油煸香蒜末干红椒油泼辣子(或老干妈油辣子)，放生抽蚝油蒸鱼豉油糖米醋(少许)香油熟白芝麻少许开水炒匀，倒入牛肉里，放香菜葱花拌匀。
         或直接淋上酱卤汁，加点香菜。

     *    多做点用保鲜袋分装冷冻，提前室温解冻，来不及解冻沸水上锅蒸8分钟。




干拌金钱肚:      金钱肚加料酒盐处理干净，清水下锅煮20分钟捞出，去除肚子内的油脂和筋膜，加葱姜料酒清水煮开小火煮90分钟，凉后切簿片加红米椒圈葱段芹段香菜段生抽盐香油辣椒面花椒粉味精拌匀。


香辣拌牛肚:    牛肚洗净焯水，放姜片料酒沸水小火煮90分钟筷子可轻松穿透过凉开冷却斜刀片薄片，加香辣酱汁(老干妈香辣酱生抽香醋糖蒜末香油)拌匀，盘底放黄瓜丝，外层摆牛肚片，上放香菜葱花。
       可放红椒圈辣椒红油。

  牛肚加香料高压20分钟切薄片，加青红椒炒吃。



砂锅牛肚:       生牛肚加面粉搓洗，加盐醋洗净，冷水入锅焯水捞出，放八角桂皮香叶陈皮草果姜片干红椒米酒生抽老抽冰糖清水高压20分钟切丝或块。
       油煸香干葱头末红米椒圈郫县豆瓣酱末，放牛肚炒匀倒入砂锅，加盐啤酒大火烧开小火炖20分钟，撒葱花。



香辣牛筋:     油煸香葱姜蒜干红椒郫县豆瓣酱末，放熟牛筋片料酒盐生抽糖炒，加少许开水炒，放青红椒香菜段炒。
凉拌牛肉
牛肉粒
酸汤肥牛汤:      油煸香葱姜蒜泡野山椒末酸菜(酸菜鱼的酸菜选梗)，放生抽蚝油香醋少许，加开水烧开，放金针菇(先焯)肥牛(先焯)盐稍煮，上放青红椒圈，浇滚油。汤不要太多。
韭黄炒牛肉:        牛里脊肉切丝加姜丝盐生抽老抽蚝油糖胡椒粉油抓匀腌10分钟。油4成热炒牛肉丝断生盛出。油煸香葱姜丝蒜末红椒丝，放牛肉丝炒，放生抽韭黄段炒出锅。
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拌牛肚
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番茄金针菇肥牛汤:         油煸香葱姜蒜，放西红柿丁(1一2个)炒出红汤，加金针菇(先焯下)开水生抽蚝油盐煮开，加肥牛(先沸水料酒焯30秒捞出)胡椒粉煮熟出锅，撒葱花。肥牛不要煮久。
      也可煮面条猫耳朵等。
牙签牛肉
清炖牛腩汤:      牛腩切小方块加清水面粉泡去血水，冷水入锅加姜片料酒焯水。少许油炒姜片牛腩加米酒生抽炒匀，倒入砂锅加开水小火慢炖1小时，加胡萝卜冬瓜块，加盐蚝油炖10分钟，出锅放香菜。
      可炖白萝卜(先焯水去苦味)
金针菇肥牛卷:        金针菇用肥牛卷紧，油煸香葱姜蒜末郫县豆瓣酱末或火锅料，放肥牛卷小火煎两面金黄，淋汁(生抽蚝油料酒糖水淀粉清水少量拌匀)煮至汁稠，撒葱花红椒圈。
       可用豆皮卷。
炒牛肚
酸萝卜牛肚丝
【清 豆腐球包子】
红粉朱楼春色闲，佳木茏葱，奇花烂漫。红楼富丽，吃食上更是纷繁复杂，精细一如莲叶羹，雅趣一如白雪映红梅。而宝玉在宁国府席上见到这一碟豆腐皮包子，自是惦念晴雯，差人给晴雯送了回来，足可见宝玉对晴雯的看重，只可惜晴雯无福消受宝玉的好意，日后，宝玉也没有保住晴雯的红颜薄命。
用料：
三张油豆皮
100g鲜肉馅
60g鲜虾
4朵干香菇
10g盐
10g糖
适量酱油
适量黄酒
少量香油
少量韭菜
做法：
油豆皮泡软，切成小块。
干香菇泡发后切碎，虾仁切粒，葱切末，姜捣成末，与猪肉蓉搅拌成馅。
陷料中加入盐、糖、酱油、黄酒、香油调味。
油豆皮包住馅料，菜绳收口，蒸制十五分钟。
荷叶叫花鱼
老娘冰箱里淘换出来几条焉了吧唧的小黄鱼，为了让它们死的值得，要好好开发一下。
用料：
八条小黄鱼
2张荷叶
2勺酱油
1勺料酒
适量盐
适量勺白胡椒粉
做法：
热水烧开，荷叶开水中烫一分钟，取出阴干备用。
盐，料酒，酱油，胡椒粉给鱼来一个深度沐浴，腌渍两个小时入味。
烤箱180℃预热十分钟，烤半个小时开吃
肉质比较紧实
芒果椰蓉紫薯球
用料：
若干紫薯
50克椰蓉
半瓶炼乳
2个芒果
做法：
紫薯削皮蒸熟压碎
加入炼乳，喜欢甜的多加一点，我用了3分之2
椰蓉
芒果削皮
切丁
紫薯泥包住芒果丁揉成球，丢进椰蓉洗个澡
完成
完成
摆放
漂亮不
效果图
切开后很漂亮
美美哒
肉末豆腐
简单又下饭的菜品——肉末豆腐。
用料：
一盒嫩豆腐
四两肉末
适量味精
一勺黄豆酱
2-3根小葱
一勺料酒
2瓣大蒜
做法：
选择嫩豆腐可以去小菜场或者超市购买整盒的。
把豆腐切成2.5cm*2.5cm*2.5cm方块大小，一般平铺在菜碟上就够了。
可以往上面撒少于盐，隔水煮开备用。
准备好大蒜（切碎）、肉末（最好肥瘦均匀）、料酒、黄豆酱、葱花。

锅内倒入适量的油，热锅后放入大蒜，待出味后放肉末翻炒，肉末翻炒几下，炒散，等变白色后加入一勺料酒，再加入一勺黄豆酱，翻炒几下，加点水，开盖锅内水沸腾后放葱花、味精。关火
把炒好的肉末铺在煮好的豆腐上，最后把汁撒上面。
一道肉末豆腐做好了。
虾仁炒鸡蛋
妈妈中午不知道做什么，说鸡蛋炒虾仁吧，我点头赞同、虾仁炒鸡蛋特别爱吃，尤其妈妈炒的。
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
适量盐
适量葱
做法：
四个鸡蛋，虾仁是妈妈冻的小虾，洗净，去虾线。
鸡蛋打散搅拌均匀。
加入虾仁，继续顺时针搅动。
热油，鸡蛋虾仁下锅，翻炒。
翻炒均匀，出锅前加入葱花
铛铛铛，出锅啦
大蒜姜葱炒鸡
简单易做，美味可口好下饭
用料：
半只鸡
小两勺54度白酒
适量切片生姜
一颗大蒜
3粒切片蒜头
适量花生油
少许盐
适量葱
两勺酱油
一勺蚝油
一勺六月香豆瓣酱
少许白糖
做法：
鸡洗干净切块，放油和盐腌制一会
姜切片备用，蒜头切片备用，大蒜切小段备用，葱切段备用
酱油，蚝油，豆瓣酱和白糖再加点水，混一起备用
油下锅，油热大概70度，下姜片，炸香一会，下鸡肉翻炒一会加小2勺白酒，大火不停翻炒，如果水多可以加盖焖一会，鸡肉全变白色后，加混好的调料，翻炒，加蒜头，加盖焖，开盖后加大蒜，葱白段，汁收得差不多加葱段，即可上碟！
家庭版糖葫芦
10个山楂的量。也就相当于一串糖葫芦。
用料：
10个山楂
150ml水
150g糖
10根牙签
做法：
山楂洗干净。拦腰环装切一圈。把籽去掉。重新用牙签串起来。备用
不粘锅里加入150ml的水。再加入150g的白糖。小火熬制。期间不要搅动。大概25分钟左右。看着糖浆从白到黄。从大泡到小泡。从稀到稠。差不多了用筷子沾取糖浆。在装了凉水的碗里过一下。等糖凝固了用嘴尝一下。是脆的就可以挂山楂了。
火关掉。将锅倾泻。让糖浆聚集在一起。另一只手拿着牙签迅速让山楂在糖浆里过一遍。一遍就好。然后拿出来放在铺了油纸的平面上。烤盘或者菜板。都行。这个步骤一定一定要迅速。而且山楂不要在糖浆里来回搅动。否则你会被迫得到糖雪球的。哈哈哈。晾凉了就可以吃了。另外不粘锅要趁热刷干净。实在来不及就再次盛满水加热一次。很容易就洗干净了。
香煎米饭饼——剩米饭新吃法！
用料：
2两米饭（熟）
2个鸡蛋
适量芹菜叶
1根火腿肠
适量盐
适量面粉
做法：
把两个鸡蛋打入剩米饭中，拌均匀。
芹菜叶、火腿肠切小，倒入盛米饭的容器中。
加入适量的盐、香油搅拌均匀，加入适量的面粉或生粉调节混合物的黏稠度，不能太稀，否则不好成型。
锅中倒油，烧热，把米饭混合物压成一个个的小饼放入锅中煎，小火哦！
煎至一面金黄，翻面继续煎。
两面金黄后，出锅！可以配上任何自己喜欢的酱料！
香喷喷的香煎米饭饼，出炉！制作时可以根据自己的喜好配各种辅料，例如披萨牛肉粒，玉米粒，彩椒粒等等，做出各种风味的饼饼！
京味手擀炸酱面
今天上一道我和妈妈合作的炸酱面，面是老妈的拿手绝活手擀面，配上我屡败屡战的京味儿炸酱，再加上五颜六色的面码，虽然不是很完美，却足够用心，关键我们更享受冬日里这首温情的母女厨房交响曲
用料：
面粉
六必居干酱
六必居甜面酱
五花肉
葱
姜
糖
鸡粉
料酒
鸡蛋
玉米粉
胡萝卜
黄瓜
心里美萝卜
做法：
一，酱料材料做法
五花肉去皮切小丁，葱姜切碎，葱的量要多一些
六必居干酱、六必居甜面酱按2：1的比例加水化开调匀备用
锅内放少许油，下姜末煸炒，倒入五花肉煸炒出油，烹入料酒
倒入稀释的酱料，翻炒均匀，加入葱，大火烧开后小火熬煮10分钟
待酱汁黏稠加适量糖、鸡粉稍稍加热即成
二，手擀面做法
鸡蛋一枚加适量水搅匀，加入面粉中搅匀，用手合成面团
面团静置10分钟，继续揉面上劲
如此反复几个来回，直至面团光滑上劲
面团用擀面杖擀薄片，擀面时撒玉米干粉防止面条粘连，擀好后切成粗细适度的面条
三，面码做法
这次做利用家中现有材料切丝做面码，鸡蛋可摊成饼切细丝，正宗的老北京炸酱面可准备黄绿豆、豆芽等做面码，喜欢辣的可以加上油泼辣子
冷吃兔
这篇菜谱详细的写了不同时段炒制的火候和兔肉的成色，并有图片参照和地道的做法，用料清晰，让新手不容易出错且能做出色香味俱全的地道冷吃兔。

按照这篇菜谱做出来的冷吃兔，兔肉不柴，辣椒不糊。并且加了米酒更有风味。
用料：
半只，大概1斤兔子
2两干辣椒
1根大葱
1块生姜
2个独蒜
7个八角
15粒山奈
2个砂仁
4个豆蔻
1个草果
100粒青花椒
1勺盐
1汤勺料酒
500ml菜籽油
1碗泡干辣椒的水
3勺生抽
1/3碗米酒
4勺芝麻
1勺味精
做法：
兔肉洗净切小块，漂净血水，滤干
姜切小条，蒜切厚片，葱斜切。

把切好的葱、姜、蒜和100粒花椒（大概一小把）、2个砂仁、1个草果、4个豆蔻、15粒山奈（山奈比较大粒的话可以减少到10粒）、7个八角、1汤勺料酒、1勺盐加入兔肉中，拌匀腌制1至2小时。
拌匀腌制1至2小时，天热的时候要放冰箱腌。
2两干辣椒剪或切成段，冲洗一遍后加入没过辣椒的水，泡至辣椒发胀，大概需要20分钟，冬天延长时间。

辣椒泡胀后沥水备用，留1碗泡辣椒的水。
热锅中加入500ml菜籽油，烧至7成热，倒入腌制好的兔肉，中火不断翻炒。
炒的过程中兔肉会慢慢收紧，油会从混浊变清澈。

图片上是变清澈的样子，这时候加入辣椒。
加入辣椒大火翻炒。
炒至辣椒带的水分收干一半，兔肉微黄。

转中火，依次加入1碗泡辣椒的水、3勺生抽、3/1碗米酒翻炒至水分收干。
把加入的水收干后，辣椒会慢慢变干，并且油会变清澈。

辣椒有点开始变卷或者发白的时候，把兔肉往一边刨，然后在留出来的油里加入4勺芝麻，炒黄芝麻后加入1勺味精，翻匀，关火。
这是炒好之后，油是清澈的，辣椒会有一点点卷，但是不会变黑。
火候时机把握得好，兔肉就不会老不会柴，也不会有苦味
装入容器中，隔夜或放凉后食用，吸收了油脂后，兔兔的味道更好哦。
番茄花
拿个番茄做朵花吧
用料：
一个番茄
做法：
番茄洗净
削皮不要断
把番茄皮卷起来 番茄花 done
这样子的番茄比较有食欲吧
东京面包探店
东京面包店记录
用料：
勤快的双腿
探求的好奇心
不满足的胃口
发现的眼睛
做法：
先看面包店的杂志确定路线
拿上交通卡，走走走，买买买，吃吃吃。
小白菜千层馅饼
操作简单
用料：
250g肉馅
250g小白菜洗净、抄熟
一个鸡蛋
10个虾仁
依照个人口味添加酱油、盐、糖、料酒
250g面粉
适量水
做法：
面粉中加入适量水，用筷子和成图片状，放入冰箱冷藏一天后，使用！
将鸡蛋加入肉馅，并和切碎的小白菜、虾仁及调味料一起搅拌均匀！
将面取出置于案板上（案板撒面粉），幹成大饼状！
将和好的馅料均匀的铺抹在面皮上！
揪起一头，盖在馅料上！
朝一个方向圈动，圈成如图状！
中间切一刀，将边缘包裹住，不漏馅！
用擀面杖幹包好的肉饼，小心不要幹破！
干好后，放入平底锅中煎熟！
出锅！
腊肠姬松茸🥕粥
用料：
3朵姬松茸
做法：
切切切小
电饭锅煮粥2小时