xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
掉称汤排骨陈皮汤
对于高要求的女神来说，瘦身一直都在路上！黄芪，陈皮，山楂，都是去湿，去浮肿之引，对于想喝汤又想瘦身的你，再适合不过了！
用料：
排骨300克
姜3片                      
盐10克                      
新会15年陈皮 4克                    
黄芪10克                     
山楂4克                     
茯苓10克                   
红枣3克                     
做法：
生排骨等水沸腾后加几滴绍兴黄酒，姜拍碎，去血水，再过下纯净水。
把准备好的黄芪，山楂，姜，陈皮，茯苓，红枣，把滤水后的排骨加适量水煲2.5小时即可出锅
木瓜鲫鱼汤……
丰胸极品，要吃的女孩报名哦
用料：
一条鲫鱼
半个木瓜
几片老姜
少许盐
做法：
鲫鱼清理干净
木瓜切块
鲫鱼煎至两面金黄
大火快炖，把汤炖白，称为“奶汤”
成品😜😜
6寸可可千层蛋糕
巧克力牛奶可以换成普通牛奶…
用料：
100g低筋面粉
10g可可粉
270g巧克力牛奶或者普通牛奶
40g糖
20g黄油
2个鸡蛋
300g奶油
10克可可粉
30g糖粉
做法：
鸡蛋和糖搅匀然后和面粉可可粉初步搅一下
慢慢加入牛奶搅匀至无颗粒状态，过筛后包保鲜膜冰箱冷藏半小时
不沾锅厚底锅，不用刷油，锅开最小火，锅子离开火源，然后倒入面糊，转动，均匀铺满锅底后，放入火源上，边缘起来后，翻面。
翻面再有几秒也就差不多了
配方一共可以做18_20+个面糊，取决于厚度
晾凉过程打奶油，奶油加糖粉可可粉，先用刮刀搅匀，省得一会儿打奶油飞起来， 打至7分发，很大流动性，提起来能滴落
面皮叠起来用差不多的碗扣住，用刀将边缘划掉
弄适量奶油铺好，一层一层叠加面皮，放入冰箱冷藏至少三个小时
切好⊙▽⊙
还可以表面抖些可可粉，味道很好
煎猪扒
学校的鸡蛋花开的好漂亮，用来摆盘刚刚好，第一次尝试，鲜嫩多汁的猪扒，好吃到没朋友。
用料：
适量里脊肉
一个西红柿
一朵西兰花
一个鸡蛋
适量料酒
适量生粉
适量白糖
适量生抽
少许盐
适量面条
适量油
做法：
里脊肉锤松
把料酒生粉糖生抽再加上水拌成酱汁，把拍松的里脊肉腌制半个小时左右
煎蛋，用不粘锅煎nice
开水煮面条，放些许油和盐，熟了捞起来沥水不会糊
时间到开始煎肉，少许油，把肉放下去，记得翻，免得焦了，看两面颜色金黄即可捞起。
把剩下的酱汁下锅，加水，再把番茄切碎放入糖，收汁即可淋上猪扒和面上。摆盘搞掂
好吃又好看
切开来，慢慢叹
猪蹄与烧烤完美结合起来的一道美味——香烤猪蹄
猪蹄汤、红烧猪蹄、卤猪蹄这些我都发布过做法了，今天就教你一道把猪蹄与烧烤完美结合起来的美味——香烤猪蹄。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，这对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效，在民间人们把猪蹄称为“美容佳品”。所以日常生活中，可以给自己和家人多做一些关于猪蹄的美食。

烤猪蹄做起来也非常简单，先加入所有材料炖熟，然后再烤。这样做出来的猪蹄不像直接炖或者卤好的猪蹄，外皮不会软塌塌的，口感筋道又有嚼劲，更有满满的孜然香味，咬一口，更是美味撩人
用料：
500克猪蹄
适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖
适量葱、姜、蒜、干辣椒适量
适量孜然粉、白芝麻、椒盐适量
做法：
猪蹄洗净，剁成块；锅中加入冷水，下入猪蹄、姜片、料酒。
煮沸后，撇去浮沫，煮至变色取出。
锅中适量食用油，放入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香，再倒入猪蹄煸炒几分钟，直至猪皮起泡为止。
倒入没过猪蹄的水量，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
大火煮开后转小火炖90分钟左右。（如果用高压锅的话，大概时间30分钟左右。）
将烤盘上铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的油，防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上，放上煮好的猪蹄。
把烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下火200度，定时20分钟。
带上隔热手套，拖出烤盘。
撒上孜然粉、熟的白芝麻、椒盐，再烤2分钟即可取出食用。
蒸苹果红枣小面包
用纯苹果的果浆和面，没加一滴水，后期揉面时有点难，对初学者来说制作难度稍大。因苹果和枣都是甜的，基本不用放糖，加了4克促进发酵。
用料：
400克普通面粉
1个鸡蛋
2个苹果
4克白糖
4克酵母
1克盐
适量颗红枣碎
10克油
做法：
将两个苹果去皮切丁，加1个鸡蛋，共计320克，用破壁机打成果浆。加入400克面粉、4克酵母、4克糖、1克盐、10克油，和成团后，包入枣碎。
包起来擀薄，翻过来，再擀，这样让枣碎和面更均匀，可继续揉一揉
放在后阳台，发酵一夜。
发好了
也可擀牛舌卷起来
切成剂子，我做成小馒头了
没有模具，直接垫上玉米皮，也不必盖保鲜膜。锅中加凉水，开火加热1分钟，帮助二次发酵，醒发30分钟，开火蒸20分钟，捂4分钟再开锅盖。
又香又甜又暄软！孩子和朋友品尝后都说好吃！
辣味烤鱼
香辣过瘾的大排档风味
最近是和鲈鱼干上了。吃完柠檬烤的，就想起来外面大排档的烤鱼。我最爱吃烤鱼里面的配料了，什么莲藕，豆芽，芹菜，蒜苗，千张。配上一碗饭，真是美极！自己乱做一把，效果还不错呦。
用料：
一条鲈鱼
两节莲藕
半根大葱
5片姜
2根蒜苗
1把香菜
1根芹菜
1个八角
少许小茴香
6个干辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
1把花椒
糖
料酒
油
生抽
做法：
鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔
平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄
*鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香
莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用
*如果还要放其他配料，都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，觉得哪里不足就补哪里
把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围
*因为生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果你的配料放的多，汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味
烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌
完成，添饭添饭！！^^
清爽意面套餐
如果家里只有一枚西红柿，一支黄瓜，一根火腿肠，却又恰逢春风沉醉，很想享受一把，怎么办？
用料：
1枚西红柿
1支黄瓜
1个鸡蛋
根火腿肠
适量意面
适量黄油、橄榄油、黑椒等
做法：
1、锅内多放水，少许盐，水开后，放意面；15分钟左右，出锅。
2、在1步骤间隙，西红柿去皮切丁，黄瓜切丁，火腿切丁，平底锅，黄油，先入西红柿丁，小火至西红柿出汁，入黄瓜丁，加少许盐，至黄瓜出汁，改中火入火腿肠，最后入番茄汁上色，出锅。

3、剩余黄瓜凉拌：少许生抽加辣椒黄瓜片放到小保鲜盒盖盒上下左右摇动，功成；
4、鸡蛋和巧克力奶混合，用叉子打起泡，橄榄油入锅，蛋奶混合物入锅，至凝固翻炒成絮状小块，功成
5、剩余巧克力奶倒杯中
摆盘。小清新扑面而来。
五彩缤纷的奶酪蒸蛋糕
本配方使用奶油奶酪，用蒸锅制作的可爱的小蛋糕！口感绵密，不管冷藏还是趁热吃都超美味～装饰可以选用自己喜欢的颜色，给蛋糕添加条纹和波点等图案，让蒸蛋糕变得五彩缤纷！（配方份量可以用直径6.5cm的玛芬模具制作6个）P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
100克奶油奶酪
70克细砂糖
110ml牛奶
2个鸡蛋
150克低筋面粉
6克泡打粉
少量速溶咖啡
少量食用色素
做法：
把奶油奶酪放进600w的微波炉里加热20-30秒，用打蛋器打成糊状
在小锅里加入牛奶和细砂糖，小火加热至细砂糖融化，且温度和人的体温差不多，少量多次倒入奶油奶酪中混合
少量多次加入恢复到室温的鸡蛋液并混合
筛入低筋面粉和泡打粉并混合搅拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒入玛芬模具中，8成满即可
融化速溶咖啡，混合好喜欢的色素颜色
装入裱花袋
在蛋糕糊上用喜欢的颜色画出想要的图案
把模具放在托盘上放入蒸锅
盖上锅盖蒸20-25分钟
蒸好后用牙签戳一下如果不带出粉粒就是蒸好了
冷却后口感也很浓密，趁热吃也很好吃！
韩式泡菜鳕鱼锅
用料：
韩国辣椒酱
鳕鱼
泡菜
葱
蒜
银耳
裙带菜
香油
（或浓汤宝）肉汤
做法：
鳕鱼用少许酒、胡椒粉、盐腌15分钟
泡发一些银耳、裙带菜，如果不想放这些东西也没关系
葱切段、蒜切片
泡菜切段，泡菜汁千万不要扔掉；感谢songlihua1961特意从延边带过来，潘潘猫又特意给我送来的泡菜，成就了这样味的一道菜
腌好的鳕鱼去骨、去皮、切大块,在鳕鱼上均匀地拍薄薄一层淀粉
锅中倒一些油，放入鳕鱼块，一面煎得略微金黄，翻过来煎另外一面，鱼煎好备用
另取一只炒锅，倒入一些油，放入蒜片炒香
将泡菜倒入锅中翻炒
把鳕鱼块倒入锅中
将泡菜汁倒入
加足量高汤完美没过菜，或者省事一些，加足量水，用一些浓汤宝，尤其是牛肉浓汤宝才好
加一些韩国辣椒酱，然后以中火炖15分钟
加入银耳和裙带菜再炖5分钟
将切好的葱段倒入锅中
加少许香油即可
超级好吃的鸡胸肉低脂肪包子馅
用料：
2块鸡胸肉
2个小米椒
2瓣蒜
1个青椒
1勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
1勺醋
适量盐
1个蛋清鸡蛋
7.8.9朵都可以香菇
7.8.9朵都可以木耳
做法：
1.鸡胸肉切小块，切碎小米椒（不喜欢吃辣可以不放，或者腌完把小米椒挑出来）和蒜，放生抽，蚝油，盐，醋腌制30分钟 

2.香菇，木耳泡发切丁（香菇水备用拌馅）

3.腌好的鸡胸肉放料理机打成肉馅乘出碗内加切好的香菇木耳丁

4.朝一个方向搅打上劲，香菇水分两次加入，一次两勺（为的是吃起来嫩）

5.青椒去籽切成指甲盖大小的丁加入馅料

6.加入一个鸡蛋清和盐接着超一个方向搅打上劲
OK啦，馅料已完成，看起来很复杂其实很简单 
-换成全麦面粉会更健康
南昌炒米粉
用料：
200克米粉
80克牛肉
1个鸡蛋
若干蔬菜
半根香肠
1根香菜
2只小米辣
3瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
5克白糖
做法：
材料切好 酱汁调好
先加油炒蒜 小米辣 然后放入鸡蛋 鸡蛋炒熟后放入牛肉
牛肉炒熟后 倒米粉（要晾干） 酱汁 香肠 香菜 蔬菜。
炒匀后装盘。
五花肉蒸茄子
用料：
一个茄子
适量五花肉
做法：
主料：茄子一个、五花肉适量
辅料：葱姜蒜、木耳提前泡开洗净备用
做法：
1、五花肉切薄片，放碗中用两勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉把五花肉抓拌均匀，最后再加一勺油抓匀，盖上盖子腌制十五分钟以上；茄子切半厘米厚的片备用；
2、把木耳铺在一大碗的碗底，茄子铺在木耳上面，蒜瓣切片撒在茄子上面；
3、把腌制好的肉片均匀铺在茄子上面，然后再放上几片姜；
4、在一个小碗里加入一勺蚝油、两勺生抽、两勺油、适量的盐，搅匀后，把料汁淋在肉和茄子上面；
5、上锅蒸或用蒸箱蒸都可以，先蒸20分钟，把碗中的肉和茄子搅拌一下，可以尝一下咸淡，再决定加不加盐，然后接着再蒸十分钟，撒上香葱碎即可出锅！
碎碎念：
a.茄子切3 or 4毫米就行，这样更入味一些；
b.调料汁可以按自己口味调，上锅蒸的时候最好用个盖子盖到碗上，不然蒸汽会让汤汁变多；
c.上锅蒸的时间自行掌握，直到肉和茄子软烂为止！
鲜制纯手工阿胶糕
自己产后恢复较慢，做阿胶糕自己调理身体
用料：
504克阿胶
500克核桃
500克黑芝麻
500克红枣
500克黄酒
250克枸杞
250克单晶冰糖
做法：
泡胶，用黄酒浸泡阿胶48小时
经过48小时泡制后的阿胶析出豆油
开小会慢熬，熬制过程中需要不断搅拌。
熬到挂大旗时关火下辅料
下辅料，辅料顺序由大到小，核桃、枣、枸杞、芝麻，下一样辅料迅速搅拌均匀再下另一样辅料，所有辅料搅拌均匀就可以了
出锅入模具，压平，冷却12小时
12小时后切条
切片
新疆手抓饭
用料：
半斤羊后腿肉
一个洋葱
一根胡萝卜
个人爱好葱姜
做法：
大米泡凉水三十分钟。

羊肉肥瘦分开，瘦肉去筋；
瘦肉入凉水，加入葱姜，等烧开，撇去浮末。捞出羊肉切丁。
胡萝卜洋葱切丁备用
切好葱姜为小丁备用
调制酱油，盐，料酒，糖 汁 备用

锅内放一点油，小火，放入肥肉煸油

差不多煸出黄色，放入瘦肉，葱姜炒，再加入洋葱胡萝卜丁，翻炒，加入调制好的酱汁翻炒，大约三分钟。
把炒好的菜放入电饭煲，放入米饭，加水刚刚没过米饭，表面撒上葡萄干，蒸25分钟。
出锅搅拌，最后撒上孜然粉。
＃三文鱼的小食堂＃豪华冬至水饺
给老公准备的口粮💪💪💪
用料：
400克猪肉
200克虾仁
适量小葱
适量生抽
5朵蘑菇
3个鸡蛋
两根玉米
1000克饺子皮
一小碗水
适量盐
做法：
虾仁去虾线，切碎（注意不是剁碎），要粒粒分明
猪肉（肥瘦相间的那种）剁剁剁，剁成肉糜
玉米扒好，蘑菇切碎，小葱切小段
朝一个方向混合搅拌，加盐，加生抽，加三个鸡蛋，继续搅拌，等上劲了就可以包啦
八个褶儿的饺子😋
披萨盘拿来装饺子极好
家里的烤盘也被我拿来装饺子了
柳叶型的饺子也是萌萌哒
开吃啦~
冬至吃饺子，不冻脚✌✌✌
摩登厨娘-黑糖坚果燕麦餐(Granola)
用料：
#干料
核桃仁50克
南瓜籽18克
葵花籽11克
燕麦7克
小麦胚芽½tsp
海盐（我特别喜欢放一点盐提味）一小捏
椰枣（去核，冷水泡10分钟）6个
#湿料
原味酸奶（或常温鲜奶）200克
黑糖浆（或普通糖浆）1tbsp
#可选材料
南瓜派粉（或肉桂粉）¼tsp
蔓越莓干少许
香蕉
蓝莓
做法：
预热烤箱180度，将泡好的椰枣用刀切成小粒。
将除了可选材料及酸奶外的食材放入食物料理机稍加搅打成大颗粒状或用刀切，如果你也加肉桂粉的话，就一起放入。
加入1tbsp黑糖浆到果仁碎里，边用叉子搅拌边慢慢倒入，拌匀。
烤盘铺上吸油纸，将拌好的果仁碎平铺在吸油纸上，烤5-8分钟。不同烤箱的性能表现会有差异，5分钟左右保持观察，果仁呈现褐色即可，中途可以把它们混合再重新平铺，确保受热均匀。
烤好后晾凉加入酸奶或鲜奶、水果、果干等，即可享用。剩余的烤好的坚果晾几个小时，凉透后放入密封容器里，常温可以放置几个月，啥时想吃啥时有。
蛋烤蔬菜
工作日的早餐动手做一份营养又美味的早餐，人美的同时，一天的精神和心情也在路上。

菜谱中的蔬菜随个人喜好，我喜欢用一些自带甜味酸味的，如南瓜🎃、西红柿🍅、红薯等。可以不加调味。
用料：
个1鸡蛋
一人份南瓜
一人份淮山
做法：
将南瓜和淮山用料理机打碎。
我用的是这种便携手动式的，打出来是小颗粒，也可以用搅拌机，看个人喜欢的口感。打成泥或直接切成小块都OK。
打好的淮山和南瓜倒入烤盘，鸡蛋打成蛋液
将蛋液倒入烤盘，加入相当于蛋液四分之一的凉开水，用筷子将其与前者混合均匀
放进烤箱，170℃，30分钟
叮～
蛋烤西红柿🍅
健身早餐VOL3:橙香朗姆酒果仁列巴
收藏了好几种新疆干果啦，妈妈给剥好的核桃也特别好吃，想做大列巴当早餐。等发酵的时候，想吃橙子，突发奇想做了些糖渍橙皮，揉进面团，成品真的是清新的香甜啦！
此款方子适合32L左右的家庭烤箱。
用料：
350克高筋面粉
60克牛奶
65克蜂蜜
7克盐
2个鸡蛋
10克*2黄油
5克干酵母
100克果干（葡萄干，黑加仑干，无花果干）
100克核桃仁、榛仁
100克黑朗姆酒
做法：
350克高筋面粉中倒入5克干酵母，不要直接接触酵母倒入7克盐，65克蜂蜜（细砂糖也可以），60克牛奶，2个鸡蛋打散倒入4/5（留1/5最后表层刷蛋液），开始揉面。
揉至面团食材都混合无干粉，厨师机大约揉15分钟。放入一份10克黄油，揉面至油面融合，再放入10克黄油，揉至整个面团光滑即可。
盖上保鲜膜，室温发酵面团。20度左右的室温发酵了3小时左右，看面团发酵至2倍大。
等面团发酵的时候，朗姆酒泡果干。吸饱了酒的果干亮晶晶的。
烤箱165度上下火烤香果仁。我大约烤了15分钟，闻到香味就可以，小心不要烤焦哦。
准备糖渍橙皮，新鲜橙子擦皮，尽量不要擦下果皮下层的白色部分，容易涩。可以稍稍小刀再切碎成丁，放入一小把细砂糖，抓匀，保鲜膜盖好。
果仁烤好放凉后，稍稍掰碎，千万不要弄很碎，大概整颗核桃的1/8大小就可以，不然切面就很难出来啦。
面团发酵成2到2.5倍大之后，取出稍微揉面排气，均匀分割成两个面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛的时候开始吸干果干上的水分。
松弛好之后开始擀面团成面饼，大小大概17cm*20cm。面团水分少，稍微有些累人。均匀撒上一半果干果仁和橙皮，注意卷边的初始边预留5cm左右不要撒果干，不然就卷不起来啦。卷面团的时候注意要卷紧，所以一边卷一边捆紧面团，不着急。
卷边的左右两个口子捏紧揉好不要有果料漏出就行，像捏饺子那样。
保鲜膜内层抹一些些水，轻轻覆盖在两个面卷上，烤箱底部放一盘开水，中层放入面团，关上烤箱门二次发酵50分钟左右。
二发结束后的面卷有些水润，胖乎乎。开始165度上下火预热烤箱。
拿刀在表面均匀割5刀，露出果干。
抹上之前预留下的蛋液。
进烤箱165度先烤15分钟，这时候面团表面有上色，这时候表面盖上一层烘培纸或者锡纸，防止表面过黑，继续烤20-25分钟。
出炉。室温放置几个小时凉透。
切片，然后装袋，当作早餐下午茶都很幸福！
蒜黄炒血豆腐
五分钟的快手小炒--蒜黄炒血豆腐（羊血），这个经济实惠，味道还相当的不赖！而且还是个下饭菜(⊙o⊙)哦
用料：
一块羊血
一把蒜黄
两个干红辣椒
四瓣大蒜
少许料酒
一茶匙白糖
适量盐
味精
香油
做法：
将蒜黄择洗干净，用剪刀剪去根部有泥沙的部分，洗净，然后将蒜黄在淡盐水中浸泡十五分钟，捞出用清水冲洗干净！切成寸段
将羊血用流动的水冲洗干净，切成小厚片备用，干辣椒用剪刀剪成段，大蒜切成蒜片
锅里放油烧热，加入蒜片和辣椒段煸炒一下
将羊血倒入锅中，加几滴料酒去异味，用铲子慢慢的翻炒几下下（动作一定要慢要轻，因为羊血是很容易碎的）
等到锅内的羊血完全变色的时候下入蒜黄，炒至蒜黄变软，加一茶匙白糖，适量盐炒匀，最后加少许味精，几滴香油翻炒一下就可以出锅了
喜欢的话可以撒些香菜段再上边
日式糖心蛋
热量128大卡

简单易食有营养
用料：
6个鸡蛋
两三滴味淋
2勺酱油
半碗凉白开
做法：
鸡蛋必须用无菌鸡蛋

1水煮开转中火 
2轻轻放入鸡蛋盖上盖子煮7分钟 
3准备凉水
4调个料汁 味淋几滴，生抽适量，凉白开小半碗
5七分钟鸡蛋捞出放入凉水中冷却5分钟 
6剥好鸡蛋放入料汁中 完全上色就可以开吃了

怎么吃都好吃的糖心蛋
黑白豆腐（快手版）
其实就是血豆腐和北豆腐啦，算是我家目前的创新菜了-_-#当然，她的起源，也是很偶然的-----二商家血豆腐赠送北豆腐*^O^*关键是料包哦，有图有真相
用料：
一盒血豆腐
一盒北豆腐
适量王家渡牌料包
做法：
抄一下
炒一下，热水烫一下
葱姜，油
先北豆腐，后血豆腐
我不能吃辣，也就半勺
临了，随意啦（蒜片之类的），不要再放盐了！
完工，也就10min
生炒糯米饭
生炒糯米饭，比炒米饭更多了些软糯的口感，比用蒸熟的糯米炒出来的更可口一些，自己很喜欢的一道主食。
用料：
糯米
腊肉
腊肠
泡发的香菇
虾米粒
花生米
胡萝卜
芹菜
香葱
做法：
糯米洗净后，提前6小时用冷水浸泡，炒之前捞起沥干水份，加少量猪油拌匀（可用调和油或者花生油代替），这样炒的时候可以避免糯米粘块。
腊肠腊肉切粒下锅（锅内不下油），炒出油份后，把切粒的香菇胡萝卜芹菜也放入一起炒香，捞起备用。
锅内加少许油，倒入糯米，注意要不断翻炒，避免糯米炒焦底了，炒到水份变少的时候适量加些高汤，反复此步骤，直到糯米的体积膨胀变大且颜色开始变得晶莹通透
糯米炒到9成熟的时候，可以加入步骤2炒好备用的材料，翻炒均匀后，最后加入少许高汤，加盖小火焖5分钟，让腊肉和香菇的味道渗入米饭中。
吃之前加入捣碎的花生米和香葱再翻炒均匀即可。
冬瓜丸子汤
用料：
半斤冬瓜
半斤猪肉
适量胡椒粉
适量盐
少许葱姜
做法：
冬瓜切块，猪肉馅+葱姜沫+半汤勺六月鲜酱油+半汤勺花生油+两滴醋+少许盐+两汤勺水，拌均
锅里加一斤水，放两片姜，放冬瓜煮开
用勺把肉馅舀成肉丸下锅，煮开，见肉丸飘上来就算熟了，加盐和胡椒粉和香菜叶调味出锅
【陈克明面条】菠菜挂面虾
挂面新吃法get！经常在餐厅里吃到这道千丝万缕虾，今天决定自己复制一下。事实证明，确实脆脆惹人爱~
面条选了【陈克明蔬菜小面】，包装很卡哇伊，面条五颜六色的，看着心情就好。精选100%澳大利亚顶级高蛋白硬小麦，蛋白质含量13%以上，无污染无农药残留，更安全。精选3种蔬菜粉，呈现天然食材色泽，不添加任何色素、食用盐、防腐剂。感觉娃娃们也都会喜欢的~
购买链接戳：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.3099687dQfR4wQ&id=577693766061
用料：
1捆陈克明蔬菜小面
1盒白虾
1个鸡蛋
适量淀粉
适量蒜末
适量姜末
适量料酒
适量盐
随意番茄酱
做法：
将虾清洗干净，开背去虾线。
去掉虾头和虾身的壳，只留下尾巴一截。加入料酒，姜蒜和盐腌制半小时。
腌制的过程中，煮陈克明蔬菜小面。我选了具有春天气息的菠菜面哦。
不要煮太烂，捞出用冷水沥干。
将腌好的虾裹上些许淀粉和鸡蛋。
然后小心将面条卷在虾肉上，注意从中间开始卷起，上下都要卷到。
锅里放多一些油，加热油锅。将虾小心放入油炸。一面炸至金黄色后翻面继续炸至金黄色。
将炸好的大虾放在吸油纸上静置一会儿即可装盘。配上你喜欢的酱汁就可以愉快开吃啦！酥脆又鲜美，一口一个停不下来~
秋梨膏
用料：
17斤不到鸭梨
20克川贝
60克干百合
十五六颗新疆大枣
十几条细丝鲜姜
3个罗汉果
60克黄冰糖
做法：
把所有的材料备好
广式月饼
此方子可做50克月饼20个或者25个。
用料：
饼皮
4克枧水
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
馅料
600克瑞华馅料
1个蛋黄
做法：
准备所有材料（月饼粉可以用普通面粉代替）（我一直用的瑞华的馅料）（香辣牛肉、蔓越莓、板栗、奶黄、豆沙）（也可以豆沙里➕蛋黄，总30克即可）
先做饼皮，除面粉外，其他混合搅拌均匀
加入面粉
揉成团，加盖保鲜膜静止2小时以上
将馅料分20份，每份30克，饼皮20克（也可以饼皮15克，馅料35克）
将饼皮擀饼，放入馅料
用手虎口的位置，将饼皮向上推，慢慢包住馅料
封口完成。
所有都完成。注意这个制作过程中，盖上保鲜膜
模具撒上少许的玉米淀粉或者刷一层薄薄的花生油放入月饼，向下挖出花型即可。
放入烤盘内。烤箱180度预热。具体温度要根据烤箱脾气来！
放入烤箱，180度烤5分钟，拿出来稍微凉一下
蛋黄➕10克水或者牛奶，搅拌均匀，用羊毛刷，刷上薄薄的一层蛋液，一定要少量，刷子轻轻抹到即可。
放入烤箱烤10分钟，拿出，凉一凉在刷一层蛋液，放入烤箱再烤7.8分钟即可。
烤好的月饼，封口放三天回油，（我为了拍照没有单独包装，单独包装回油效果最好）
月饼做好啦！美美哒✌️
葱油饼
耳闻新结交的朋友有一手做葱油饼的绝活   一直没有机会去尝尝   今天正好我们三家凑到一起小聚   终于如愿以偿  见到也尝到了她亲手做的葱油饼！真的是太专业了
用料：
适量面粉
适量葱花
适量花生油 猪油
适量盐
做法：
一半的面粉用七八十度的热水搅拌   剩下的另外一半面粉用温水  然后这两块面团和在一起  揉到比较软的程度。（我去她家的时候面团早已经弄好了）  然后准备猪油  花生油的混合油备用
和好的面团醒发30分钟  然后擀制成如图的薄片  洒上适量的盐 抹上猪油 花生油的混合油  洒入葱花  从左边向中间卷
卷到中间再从右边向中间卷
卷制的长条彼此都向内卷  然后一边叠到另外一边上 用手掌按压在一起   如图
醒发15分钟后再擀制成电饼铛大小的尺寸  烙油饼！
刚出锅的油饼烫手  起层次！扑鼻的香味让人馋涎欲滴了   呵呵
最后趁热将油饼竖起来按压  即成我们见到的如图的专业油饼  太厉害了！  你也和我们一起来品尝吧
红烧猪蹄
春天里来把皮肤保养起来吧，猪蹄里的胶原蛋白是杠杠滴，那就吃起来吧😋
用料：
2只猪蹄
30克冰糖
3勺料酒
3个八角
1根葱
1块桂皮
2片香叶
5勺生抽
适量盐
20粒花椒
4片姜
1块玫瑰腐乳
做法：
猪蹄凉水入锅中，加入少量的料酒，水煮沸后再煮5分钟。
将猪蹄用漏勺捞到大盆中，用开水将脏水和泡沫冲洗干净。
锅中倒入油，放入小粒冰糖，加热后用锅铲轻拍冰糖融化，冰糖煮至略变色有点要冒泡就赶紧下猪蹄吧，晚了就要苦了。
快手翻拌均匀。
加入葱姜蒜，八角、桂皮、花椒、香叶调料。
加入酱油，料酒，加入花椒粉、黑胡椒粉。
加入开水
尝尝味儿，淡了加一丢丢盐。
倒入高压锅中，按黄豆/蹄筋的模式开启。
压力锅煮好后泄压后倒入锅中备用。
加入一块豆腐乳和猪蹄和均匀，完工。
渐变车厘子慕斯
用料：
1个6寸蛋糕胚
125g牛奶
100g希腊酸奶 Greek yogurt
175g淡奶
1茶匙糖 可以不加
2张吉利丁片
去核250g车厘子
做法：
车厘子去核
去好核的车厘子
车厘子榨汁
车厘子果汁
果汁过筛
吉利丁冷水泡发
买了现成的蛋糕卷
切片
分解再组合成蛋糕底
希腊酸奶和淡奶搅拌，这时候可以加入糖。
搅拌好的糊糊
泡发的吉利丁片加入热牛奶搅拌
牛奶液加入糊糊搅拌
慕斯糊分成四份可以加入果汁调色了
颜色由深到浅分别加入12、6、3、1勺果汁。
慕斯糊由颜色深到浅带入模具
2号色
3号色
4号色
放入冰箱冷藏一夜
第二天用热毛巾脱模
切件装盘
芹菜叶蛋汤
用料：
3个鸡蛋
适量芹菜叶
少量克盐
少量生姜
少量蒜末
做法：
沸水加入蒜末
随后加入芹菜叶
水沸腾后，鸡蛋沿着锅转圈倒下
完美出锅啦
一颗柠檬鸡翅
用料：
1 颗柠檬
11 个鸡中翅
2-3 片姜
2 瓣蒜
2 个干辣椒
1 勺老抽
1 勺生抽
100 ml可乐
1 勺冰糖
适量盐
做法：
姜、蒜切碎，干辣椒剪碎，鸡翅斩成两段（更好入味），用勺子把柠檬肉挖出来，捣碎出汁
调汁：生抽、老抽、冰糖各一勺，和柠檬汁一起放碗里，加小半碗水
热油，姜、蒜、辣椒和鸡翅一起下锅煎
煎至鸡翅变色，把步骤 2 的调好的汁倒入锅内，再加小半碗可乐，大火煮开，盖上锅盖，转小火焖 15 分钟
时不时翻两铲子，避免糊锅，在这段时间里，可以把柠檬表皮的黄色部分刨成丝备用
15 分钟后打开锅盖，大火收汁，适量放盐，起锅装盘
把刨好的柠檬皮丝撒在鸡翅上，就完成啦
夏日冰爽水果小菜
哈哈！懒人会喜欢这个“菜”的。早上做了这道菜，大宝很喜欢，所以晚上继续做，并且写下来，给大家参考！原来自然界的食物都可以无限发挥啊！
口感很好，不用质疑！赶快试试吧！
用料：
少许细砂糖
1个梨
少许盐
3-5滴青柠汁
做法：
准备食材。
梨最好在冰箱里冷藏后，吃起来更爽口，洗净去皮。
梨切成小块，撒上糖，盐（盐要很少，适当口感上的增加层次感），滴上青柠汁。
搅拌均匀。
可以享用了！哈哈中间点缀了两个杨梅！纯属凑热闹！
白菜炒肉2019-06-02
午饭
用料：
白菜
做法：
主食：馒头+玉米粑粑
白菜炒肉
凉拌裙带丝
虾丸
用料：
6克盐
2鸡蛋清
2斤虾
做法：
盐水冲洗，剁虾头
拨虾壳
加入淀粉和蛋清料酒
搅拌均匀
清炒小白菜
用料：
白菜
12生姜
做法：
先将白菜切成两厘米宽，准备好生姜
先将生姜放入锅中炒再放入白菜出锅前加入盐不会出太多水
清热去火的凉拌苦菊
苦菊清热去火，绿绿的颜色招人喜欢，适合夏天食用。
本人做菜都是根据经验或感觉，加调料从不过秤，不要问加几克。
用料：
各种菜，如：苦菊，生菜，洋葱，小葱，西红柿，黄瓜
炸花生米若干
盐，糖，醋，香油，辣椒油
做法：
上述各种菜洗干净，切好，放到盆里
加入小葱花
加入辣椒油
加入醋，糖，盐，香油搅拌，即可开吃。还可以加入木耳，腐竹之类的，随意调配，味道特别棒！
南瓜吐司
引用美丽女神经老师的奶香南瓜吐司方子。

根据自己的喜好加量南瓜泥，替换了原方里的炼乳和一部分牛奶。

记录材料用量。
用料：
500克高筋面粉
70全蛋液
100克牛奶
75克细砂糖
5克盐
15克（或干酵母5克）鲜酵母
70克黄油
200克南瓜泥
做法：
南瓜泥部分：可以提前蒸熟放凉，把南瓜泥冷冻起来，随用随取，带点冰渣的南瓜泥利于面团降温。

1、把除黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌桶低速搅拌。基本成团后，转中高速打至光滑并能拉出较厚的模。加入软化的黄油继续低速搅拌至完全被吸收，再转中高速继续打至完全扩展薄透的膜。出缸面温控制在26~28度。

2、把面团放入盆中包上保鲜膜基础发酵到2倍大，可以室温发也可以放烤箱开发酵功能28度发50分钟左右，具体时间看状态。

3、取出面团排气平均分割成4份轻柔滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、取松弛好的面团依次进行一次擀卷，继续松弛20分钟。

5、二次擀卷，取一个松弛好的卷轻轻手压排气，从中间向两边擀开成椭圆形，每个大约长28cm、宽8cm，翻面压薄底边自上而下卷成圆柱形，两个一组放入土司盒。烤箱放杯热水开发酵功能37度发酵一个小时左右，最后发至8.5～9分满。

 
烘烤：放入充分预热的烤箱中下层， 低糖吐司盒165度30分钟。烤好立即脱模晾凉后密封保存。

这是一款直接法的吐司，成品松软，色泽诱人，南瓜香气浓郁。
椰汁牛奶红豆糕
不加糖的椰汁牛奶红豆糕，特别简单，一次成功，椰味十足，软软的双皮奶一样的口感
用料：
200克椰汁
100克牛奶
10克玉米淀粉
50克椰浆
150克红豆陷
做法：
红豆泡6小时后倒掉泡发的水，加入新的水电饭煲杂粮饭功能煮好后加入红豆桂圆干增加甜味，快速火煮半小时即可
牛奶椰汁淀粉加在一起，搅拌均匀后开小火，变煮边搅拌，煮至浓稠即可关火(嘿嘿，剩余了一三块红枣干一起丢进去了)
碗中铺一层红豆陷，倒入一半的浓浆，再铺一层红豆陷，将提前打好的椰浆和剩余的煮好的浓浆混匀后倒入，放入冰箱冷藏4小时(椰浆是50克椰汁和几块挖下来的椰肉在榨汁机里打匀，这样更有椰子味，不直接把椰浆放入一起煮成浓浆是怕打的椰浆不够细腻影响口感，就一半一半的做了，结果很好吃，下次可以直接一起煮)
浓浓的椰汁味，好好吃，一次成功~
还有一些椰浆直接加一些红豆陷冻成冰糕，贼可爱了
草莓波波蛋糕卷（内含草莓酱做法）
草莓酱里的糖不要低于25%这样可以延长保质期
用料：
草莓酱
500克草莓
125克白糖（占草莓25%）
半个柠檬
草莓波波卷
4个（55-60克/个）鸡蛋
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
35克细砂糖
少许柠檬汁
1克甜菜粉，红曲粉，草莓粉
150克草莓酱
做法：
草莓不去蒂清水冲洗（带蒂防细菌）淡盐水泡5分钟杀菌
沥干水分去掉蒂切成小块撒上白糖翻拌均匀
静置2-3小时，等待草莓本身果胶渗出
放入锅里，大火煮沸，不停搅拌，过程中可用勺子捣烂草莓块，煮的过程中用小勺把白沫（涩汁）都要撇去，否则会影响味道和保存时间
液体减少转小火或中小火，浓稠之前加入半个柠檬汁（有机酸可以保存草莓的维生素c，还可以中和颜色更红）
果酱的稀稠度自己掌握，取一滴果酱汁滴到清水里不会马上化掉就可以，一般凉了会比热的时候更浓稠
容器无油无水100-150度烘干备用。
趁热装进瓶内，密封放冰箱冷藏即可。
接下来是蛋糕卷做法，28×28烤盘垫油纸
牛奶玉米油搅拌均匀，乳化
筛入低筋面粉搅拌均匀，不规则手法搅拌，不要打圈
加入4个蛋黄充分搅拌均匀、不要画圈，不规则手法，避免面粉起筋
蛋黄液是比较稀的
蛋清放入无油无水干燥容器，加柠檬汁打发出鱼眼泡
细砂糖分3次加入中速转低速打发至下部是直角，上部是小弯钩状态，如图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌
然后再1/3，最后再1/3用刮刀让所有蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，总共分3次混合。一定要翻拌，避免画圈，这样才不会消泡
预热烤箱 上下火180度   取少量蛋糕糊，筛入甜菜粉或色素等翻拌均匀，放入裱花袋
均匀的挤在烤盘上小点点，放入预热好的烤箱烘烤2分钟左右定型取出
倒入剩余的原色蛋糕糊，放入烤箱中下层180度  15分钟左右
出炉后拎着油纸两边平行拎出，趁热撕掉蛋糕围边，散热3-5分钟在蛋糕体两面都加盖上油纸
正面朝上，点点面朝下，抹上一层草莓酱，不要像奶油那么厚重。
顺势卷成一个卷就可以了，然后静置或放入冰箱冷藏定型。
成品
切块，完成，完美！
辣炒花甲
第一次写菜谱，有不好的地方请见谅，欢迎大家提意见。
用料：
1kg花甲
适量干辣椒
少许剁辣椒
少许姜、蒜
少许盐
2勺蚝油
少许料酒
少许生抽
大蒜叶
鸡精
做法：
⒈将花甲洗干净后，放入沸水中煮至开口，捞起用凉水冲洗（避免有沙子）。沸水中放入几片生姜，少许盐，一勺料酒。
⒉将姜、大蒜、辣椒切碎，大蒜叶切段备用。
⒊热锅放入少许油，把姜片、蒜炒香，放入剁辣椒继续翻炒，接着倒入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、辣椒后倒入少许水后待烧开。
等汤汁烧开后倒入晾干的花甲翻炒几分钟，放入大蒜叶，翻炒几下就可以出锅啦！
红豆馅
用料：
克红豆
克白糖
做法：
将红豆洗干净 一下水 用高压锅或者电饭煲 煮熟
煮好的豆 放入榨汁机 加糖
OK
蔬菜汤
用料：
一棵大白菜
适量火锅料自己喜欢那种就那种 
适量胡椒粉
半斤蘑菇
3块老豆腐
做法：
锅中倒入适量油
南瓜饼
妈妈做得
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
25克白糖
一包红豆沙
做法：
将150克，南瓜放到锅中蒸15分钟，然后趁热+15克白糖。较多的可蒸多5分钟。
就像现在这样子。
就像这样子把南瓜放凉加入白糖。
稍后再进行压成泥
糯米粉，我用三象牌水磨糯米粉更好吃
将糯米粉加入南瓜里面。若是觉得还有点软可以加点糯米粉。
稍后准备蜜豆 也可以用豆沙
将南瓜压成圆形，里面包蜜豆
小火煎至两面金黄。
就可以开吃了。
追剧小零食--178大卡的水煮豌豆荚
小时候超爱吃的应季食物，基本还没开饭，一碗豌豆荚就被我和爸爸啃完了，当然我妈在出锅时已经啃了一轮。来北京后就基本吃不到了，直到最近看到菜场有卖！！

手捏着一头放进嘴里，嗦溜一下豌豆米就出来了，这个时候的豌豆米超级嫩，里面也是粉粉的。口感上的区别就像吃煮开的面和夹生的面一下
用料：
半斤豌豆
拧4下盐
做法：
1.豌豆洗干净，剪掉过长的枝条
2.煮开水，放豌豆和盐
3.不盖锅盖煮5分钟，看到豌豆荚裂开就可以了，煮久豆子会跑出来
去百度查了一下，1斤豌豆荚可以剥出
65斤豌豆米，所以热量还是可以接受的

另外豌豆碳水比较高，喜欢吃豌豆的朋友可以少吃点其他主食哈
孜然炒杏鲍菇（赛鱿鱼）
买了很多杏鲍菇，想做出不一样的味道，于是从孜然鱼丸得到了启发。
这个真的超简单美味，很劲道，有烤鱿鱼的感觉～
用料：
2个杏鲍菇
1勺孜然
适量熟芝麻
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
少量辣椒
2瓣蒜
做法：
将杏鲍菇洗净，切片再切成条，线椒（辣椒都可以）切成小段，蒜拍一下切成小块，备用
热锅放油，将蒜末炒出香味，放杏鲍菇，生抽、耗油、盐，可以加少量糖提鲜，2-3分钟左右，炒熟，放孜然、辣椒段，翻炒均匀30s，最后洒芝麻，出锅。
超级嫩的清蒸冰鲜白鲳鱼
用料：
3小条鲳鱼
1根葱
1小块姜
1勺蒸鱼豉油
做法：
先将白鲳鱼去头去内脏，洗干净腹内的黑色膜。（方法：用干净的剪刀在头部下方先剪一刀，然后沿着鱼身再减一刀，连鱼头部一起拉出内脏）
鱼身两面划两刀，抹上少量盐腌制3-5分钟
鱼腌制期间切好适量姜丝和葱丝。（卷卷的葱丝：先切成节然后手撕，比较麻烦，为了美味我手撕的）
将鱼身上的盐洗掉，水吸干一些，放上一半姜丝和葱丝
上锅蒸5-8分钟（根据🐟的大小调整，不要蒸太久，肉会变老）
关火出锅，蒸出来的水要是有点多的话，可以倒掉一点。
用锅热适量食用油。
将剩下的姜丝葱丝放在鱼身上，淋上两勺蒸鱼豉油，放一点点老干妈，热油浇上。啊，这该死的细腻又美味的肉啊～
【视频】粉色甜心～草莓巧克力芝士卷
小贴士：
（烤盘28*28cm）

1、蛋白打发到湿性接近硬性的状态即可，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕卷容易出现裂纹。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子。）
2、取出烤好的蛋糕胚，磕下烤盘，震出热气，冷却3-5分钟。再在蛋糕上盖张烘焙纸，把蛋糕倒扣出来，撕下蛋糕底部的烘焙纸，在花纹面虚盖一张烘焙纸，让蛋糕完全冷却。如果不画花纹，做正卷（烘焙面向外），冷却时需要让烘焙面向上，基本冷却后再虚盖张烘焙纸，以免热气散发，蛋糕皮粘在烘焙纸上。
3、奶油芝士（推荐kiri），要先软化至能轻易按下的软度。
用料：
#​【原味小山卷 】
120g蛋黄
15g细砂糖(蛋黄)
30g蜂蜜
70g低筋面粉
160g蛋白
65g细砂糖(蛋白)
15g黄油
35g牛奶
#【草莓巧克力奶油】
80g草莓巧克力
320g淡奶油
#【巧克力芝士奶油(夹心)】
120gkiri 奶油芝士
12g糖粉
220g草莓巧克力奶油
适量冻干草莓
做法：
【草莓巧克力奶油】：淡奶油加热到沸腾，加入草莓巧克力，静置5分钟。
搅拌到巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，放入冰箱冷藏过夜。
奶油芝士推荐kiri。
奶油芝士室温下充分软化（可以用微波炉5秒、5秒的加热，软化到可以轻易按下的软度），切小块。
【原味小山卷】：黄油和牛奶混合，隔水(或小火)加热到融化，备用。
分离蛋白蛋黄，蛋黄里加入细砂糖和蜂蜜，充分搅打均匀。
打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油），分3-4次加入细砂糖。打发出大泡时加入1/3细砂糖，出现细密小泡时，加入1/3细砂糖，出现纹路后，加入剩细砂糖，最终蛋白打发到湿性接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕卷容易出现裂纹。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子。）
将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
蛋黄糊里筛入低筋面粉。
翻拌至没有干粉。
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），倒入黄油和牛奶，翻拌混合均匀，不要过度搅拌，以免消泡。
烤盘里铺上烘焙纸或硅胶垫，倒入蛋糕面糊，铺平整，烤盘在桌子上磕几下，震出气泡。放入预热好180度的烤箱，中层，烤13分钟左右。烤好后磕下烤盘，震出热气，连同硅胶垫一起转移出烤盘，让蛋糕完全冷却。
【巧克力芝士奶油(夹心)】奶油芝士和糖粉混合，打发至顺滑细腻的状态。
加入打发的草莓巧克力奶油，搅拌均匀。
将蛋糕胚一侧用面包刀切一个斜坡，涂抹上草莓巧克力芝士奶油，撒上适量敲碎的草莓干。
（卷蛋糕方法可以参看视频），有斜坡的边向前，把一根擀面杖反卷在硅胶垫里辅助，擀面杖向前带动，将没涂奶油一端卷到1/2处，用擀面杖压紧。再用擀面杖向前带动，从1/2处卷到头。用烘焙纸把蛋糕卷裹紧，放冰箱冷藏1小时定型。
用锋利的刀将首尾不整齐的部分切去，刨上适量草莓巧克力屑。
再切成2cm左右厚的蛋糕卷。
香辣秋葵手撕鸡
用料：
1片鸡胸肉
6根秋葵
3根腐竹
1根香菜
3勺生抽
3段葱段
5片姜
1克盐
2根小葱
2勺红辣椒油
2片香叶
2勺寿司酱油
做法：
准备配料:葱，姜，香叶，料酒，红油辣子。红油辣子是现成的，葱一把捆成结用来后面煮鸡汤，剩下切成葱末。生姜一部分切成姜末最后凉拌用，一部分切成姜片，腌制鸡肉和煮鸡肉用
准备好秋葵，待用。份量以铺满盘底为宜。
准备一整块新鲜鸡胸肉，如果是冷冻的鸡胸肉记得提前从冰箱拿出，常温解冻，肉感才比较好
为了快手作业，将鸡鸡胸肉片一刀，这样腌制肉容易入味，煮起来也熟的均匀
我是片一刀，再对切成4片，后加料酒，生姜片腌制。注意不要放盐，会影响肉质口味
如此这样泡在料酒中，可以用生姜片涂抹肉，再放置一会，等水烧开，就可以下锅
腌好鸡肉后，开始烧水，放入葱，生姜片，料酒，香叶，盖上盖子等水沸腾后放入腌制好的鸡肉，再倒点料酒
鸡肉放入后，煮一会，等水沸腾
水很快又重新沸腾，这时适度把火转成中火，以水不会扑出来，保持住沸腾为准。再煮10分钟，用筷子戳鸡肉，能轻易撕开鸡肉，就可以捞起来，用凉白开浸泡，待撕
把腐竹和秋葵分别放入煮鸡肉的汤中，煮熟捞出，能将鸡肉香融入腐竹和秋葵中，却清爽而不腻
将秋葵铺在盘底，开始将已经浸凉的鸡肉撕成条状，覆盖在秋葵之上，和腐竹混合在一起
撒姜末，葱末，淋3勺生抽，2勺寿司酱油和红油辣子，完成。
煎三文鱼
我是懒人。。。
用料：
两块250g三文鱼
橄榄油
可达怡多彩胡椒磨碾器
食盐
做法：
把化冻的三文鱼冲洗干净。
放在干净的案板上，把水弄干或者用手抹掉，不要太水就好。
把胡椒碎和食盐撒在鱼肉的表面，用手轻拍鱼肉表面，拍拍拍。然后静置十分钟。
平底不粘锅加热，加油，锅和油都热到冒烟。
把鱼放到锅里，不要轻易动它，等到油爆的声音变小。不清楚的话就在心里慢慢的默数到二十。
翻面，顺便把两侧煎一下。
这个过程不要因为油烟大就把火关小。
煎到两面金黄就好。关火。
最好能把锅倾斜，把肉移到没油的那边，用余温逼出肉表面的油。
装盘开吃！！！
🐠超嫩滑的酸菜鱼🐠
用料：
2条酸菜
2-3斤草鱼
1根(小)萝卜
2小把龙口粉丝
见下图配料
调味品:油，料酒，盐，醋，生粉，蛋白。
一壶开水
做法：
鱼洗净，加盐，料酒腌制会。
时间充足就条状，醋泡。急就薄片。
咸菜洗净，切好。
龙口粉丝泡好。
准备一壶热水备用。
鱼中加料酒，生粉，2个蛋白搅拌，分出薄鱼肉和鱼头鱼骨。
配料表。
准备好配料。
个人觉得花椒捞出比较好，一是花椒不会变黑，二是花椒咬到麻不太喜欢。也可以不捞出来。
下第一份配料。爆香
炒好咸菜后，把萝卜丢进去翻动几下。
转火锅锅。开火🔥开水倒进去。盖上盖子煮沸。
煮沸后加入粉丝，鱼头鱼骨，第二份配料。
热锅热油烫鱼肉。
变乳白即可。倒进火锅锅中。
油中加先炸花椒，捞出后加第三分配料。
加入香菜，把热油浇下去。加盐，醋调味，大功告成！
西班牙海鲜烩饭
这是一款颜值超级高！味道独特的作品……
在朋友圈发表的时候大家都表示看着照片流口水～

这道菜做了有大半年了呢～
今天跟大家分享是因为突然想吃它～
在回忆食材的时候顺便做个📝
希望能给你们一点帮助
用料：
适量差不多平时干饭2个人的量即可泰国香米
2个番茄
1个洋葱
少许胡萝卜丁
少许火腿丁
少许藏红花粉
一个柠檬
8个哈利
6个淡菜
1只鲜鱿
8只明虾
2个羊排（可用翅中代替）
少许木鱼碎
白酒油
味精盐
做法：
步骤一：

将所有海鲜加入水跟少许白酒 （鱿鱼切圈）上锅蒸至7层熟出锅……

将羊排或鸡翅 用黑胡椒煎至8层熟即可备用！
步骤二：

准备一口平底锅🍳
热油锅，加入洋葱丁 番茄丁 火腿丁 鱿鱼丁炒香～
加入泰国香米（事先用水洗净 泡1个小时左右）翻炒～
炒香后 加入藏红花粉～加入步骤一的海鲜汤（水位不能一次性太多） 差不多跟米一样即可！
加上锅盖 焖饭 期间如果发现饭还没熟 水少了 可继续加！

直到米饭焖熟 将步骤一的海鲜跟煎好的羊排 分别摆在米饭上
盖上锅盖焖至收汁 米饭变干即可出锅！

步骤三：
撒上木鱼碎 挤上柠檬汁即可！
客家三宝酿
用料：
1根苦瓜
克猪肉
勺淀粉
克糖
克盐
瓣蒜
勺生抽
勺酱油
做法：
嫩豆腐切块
卓肉剁碎加各种配料
挖个洞 塞肉馅
下锅煎一煎
持续煎
好了后加淀粉 猛火收汁 撒葱花 关火
收锅 摆盘
酿苦瓜
下锅
收锅 完美
煎蛋 下肉末
卷成团
可以加入枸杞叶泡汤喝 鲜甜
醋溜土豆丝
酸酸辣辣！美味可口！

醋溜、醋溜🔹🔹🔹🔹🔹

简单！好吃！
用料：
600克土豆
10颗花椒
2瓣大蒜
10克葱
6克盐
3克味精
30克米醋
1汤匙植物油
做法：
土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

土豆切成细丝
用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

泡好后捞出控净水分

葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香

锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

盛出装盘
記憶中的味道 ｜ 四川泡菜
“鲜”被誉为人类味觉的第五味，任何在经过烹饪、熟化或发酵后产生谷氨酸盐的食材都能被称作鲜味物质。

作为“鲜味”爱好者，不得不提及四川泡菜。小时候家里有一坛比我年龄长的多的四川泡菜，据说有四十多年，平日里经常取出一小捆泡豇豆切成小段，加入白糖、味精及麻油调味，即成开胃小菜。每逢妈妈做干烧鱼时，也会取些泡红椒及泡姜增添风味。家家户户的泡菜味道都不同，我家的老坛泡菜小有名气，记得小时候傍晚时常有邻居叔叔阿姨来敲门索要一碗老坛母水回去做引子。即便是在两年前，还有老朋友大老远来打听，你家那坛老泡菜还在吗，说那味道实在让人难以忘怀。

要成就一坛好泡菜，首先，泡菜原料的选择很重要，必须选取应季的嫩姜、长豇豆、辣椒、白萝卜皮、大白菜等蔬菜；其次，水最好添加一定比例的天然水或井水，所谓活水，与凉白开不同，活水富含微量元素，将十分有利于微生物的生长，促进发酵；至于调料更是五花八门，可以随自己心意添加，形成自己独特的味觉记忆；最后也是最重要的莫过于“用心”，选料用心、精心制作、尽心呵护，方能出上品。
用料：
一只土陶泡菜坛
500克老坛母水
2000克农夫山泉水
適量自制料包（含桂皮、八角、山奈、小茴香、豆蔻、丁香、青花椒、黃冰糖等）
250克泡菜粗盐
少许52度剑南春
600克豇豆
300克蒜苗
做法：

洗净四川土陶泡菜坛，倒置沥干，放入少量白酒消毒。
农夫山泉水烧开，晾凉备用。
青豇豆、蒜苗洗净，晾干后捆扎成束备用。
将凉开水、老坛母水、自制料包、泡菜盐、少量白酒、豇豆、蒜苗一并放入泡菜坛中，盖上盖，向水封槽内注入清水密封，待3-5天后即可取出食用。
豆腐包子
真正的豆腐包是出自我们大新昌的
用料：
1块豆腐
500克面粉
1勺香油
5克酵母
1克盐
一勺辣椒酱
一勺生抽
一勺老抽
一勺豆瓣酱
做法：
发酵至两倍大
包成包子
就这样捏成一个个圆胖子
辣油渗出的样子，晶莹剔透
又是一道家乡的味道
冬日里一个人的寿喜烧（日式牛肉锅）
今天北京下雪了 
这样的天气 最适合吃暖暖的食物 
所以刚好 就想到寿喜烧
雪天和寿喜烧 多般配呀 
所以我们一起来做吧
用料：
300克肥牛
一小把茼蒿
半根 切段大葱
3朵 切十字花香菇
一小把金针菇
4片老豆腐
半颗娃娃菜
按照个人喜好添加魔芋烧 海带结 蟹足棒
100ml酱油
100ml味霖
少许清酒
30克糖
100ml水
做法：
寿喜烧
材料 也可以换成自己喜欢的食材哟
1 把豆腐煎至两面金黄色 备用  之后再按菜单比例调汁
加热锅子 把葱段煎至金黄 后煎牛肉 加一点点酱汁 这一步最香了 牛肉熟了可以先吃两片 😂
最后再把蔬菜放上 就等开锅啦
零失败低卡减脂吐司 无糖无黄油松软能拉丝 赤藓糖醇鲜酵母版 新手友好 厨师机面包机都可做 关于赤藓糖醇的超详细解说版
写这个方子是因为，下厨房上关于赤藓糖醇的吐司方子很少，作为一个减脂人士，摸索了很久，终于用鲜酵母和赤藓糖醇做出了能拉丝又很柔软的吐司，分享给更多像我一样戒不掉面包又想减肥的人士（瘦身成果和热量表放最后）。

之前有人说什么低脂低卡都是骗人的，我只想说，合理的饮食对身体百利无害，矫正自己的饮食习惯是一件令自己身心愉悦的事，我通过调整饮食习惯腰围两个月不到瘦了近十厘米。可能网上是有些营销号比较浮夸，但咱也不是网红也不靠这个赚钱，纯分享罢了，爱看不看撒。

我自己的心得就是，要瘦下来戒糖是最快最舒服的方式，运动我只是辅助，我真的很讨厌运动。

控制糖，油和碳水的摄入，七分吃，三分练，训练能让你的线条紧实，好好吃饭能让你成为一个像我一样松软的瘦子（瘦子界的小胖子，但是穿好了衣服看起来就超瘦）。

我是为了戒糖开始研究的赤藓糖醇，不同于木糖醇容易引起腹泻，赤藓糖醇目前我好像还没发现有啥副作用，但是一天最好也不要摄入超过20克。赤藓糖醇不参与人体代谢，所以是0卡0热量的甜味剂。

由于酵母需要糖作为养料，我实验结果赤藓糖醇很难发酵，所以还是需要一定比例的白糖喂酵母，我实验出来的极限数值是15克鲜酵母（约等于5克干酵母）配15克白砂糖。不确定被酵母吃掉了的糖还产生热量不，所以最终还是先把15克糖也计入热量。

使用鲜酵母是因为鲜酵母的爆发力比较强，在白糖很少的情况下也能发的很好。

另外模具用的是三能低糖系列，同样的糖分烤出来可以提升10%甜度据说。

方子所有的油脂由淡奶油提供，既可以帮助淡奶油消耗，又不用伺候黄油这个难缠的家伙，对新手来说真的很友好，一股脑儿倒进厨师机里搅吧搅吧就好了，嘿嘿嘿。

这个方子是我固定的主食，所以每隔几天就会做一个，从面包机时代一直做到现在，从没有翻车过，对新手真的炒鸡友好，配料稍微少一点多一点影响都不会很大（但是白砂糖不能减）。根据家人反馈做来做去就是它最好吃~

以上都是自己查阅资料捣鼓的，如有不足欢迎友善指正~

方子为一个450g吐司的用量~

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另外附上我的其他低卡方子，我的目标是把所有好吃的都变成低卡配方~

减脂零食仅50卡的蛋糕 低卡无糖不开裂绵软戚风（赤藓糖醇厨师机版 打蛋机也可操作）超详细新手友好

https://www.xiachufang.com/recipe/105855769/


终极懒人减脂餐 空气炸锅烤蔬菜

https://www.xiachufang.com/recipe/104324065/
用料：
90克水
80克铁塔淡奶油
1个鸡蛋
4克海盐（普通也行）
15克白砂糖（不能减）
35-45克赤藓糖醇
320克高筋粉（王后柔风）
15克鲜酵母
5克黑芝麻
30克毛核桃
做法：
按照先液体的顺序，依次放入90克水，80克淡奶油，鸡蛋1个，液体可以预留一些，待成团后用手指戳一下感受面团粘度再酌情加，比较好的状态是戳一下感觉面团湿润但不是很粘手。然后对角线放入海盐4克，白砂糖15克（不能减）＋赤藓糖醇35-45克（可以根据自己口味调整甜度，多和少都不影响发酵）。倒入高筋粉320克，最上面放新鲜酵母15克。厨师机2档搅拌一分钟成团。面包机启用一个甜面包程序，柏翠可以闹个闹钟1小时20分钟停，其他面包机到投放果料时。
厨师机1分钟2档成团后，4档揉20-25分钟，具体时间不同的机器可能有差异，主要看状态，揉到面团光滑，出手套膜，破洞边缘光滑（见下图）。
薄薄的手套膜出来啦，不用加黄油，不用怕黄油不好化，用奶油是不是很简单？而且用奶油会更松软哦。
加入5克黑芝麻，30克毛核桃，3档再搅拌一分钟让果料均匀。面包机就听到投放果料的提示后放入再搅拌到均匀就行，也就两三分钟吧。
像这样收边，放进发酵盒或者面包机桶，盖上盖子或者包保鲜膜准备发酵。
收好差不多是这样，进烤箱发酵，杭州的夏天不进烤箱也行，差不多28度1小时左右，具体还是要看状态（下图）。
用手指沾面粉戳一个洞，不怎么回弹就是一发完成了。
分成三个等量的面团，用之前的收边方法收成圆形。
有时间的话可以盖上纱布或者保鲜膜松弛15分钟，经过几次实验后松弛过的面团更加好吃，二发的时间也可以相对减少，所以这里强烈建议松弛！
取一个面团，擀成长椭圆形。
卷起来，竖过来。
继续擀成长条。
再卷起来。一个卷完成。卷完三个，一起放吐司盒里。
进烤箱二次发酵，38度，大约1小时到1小时20分钟，具体还是要看状态，发到差不多比模具高出一点点就行了。
二发到比模具高一点点，可以开始烤了。
上下火150度，10分钟后盖锡纸，差不多60分钟就好啦。低温烘焙的口感更加嫩，非三能低糖系列的模具可能烘烤时间要＋10%，也就是变成66分钟，具体还是要根据自家烤箱脾气调整，低温烘培的选择不变就行。
取出凉透，厚切切片（吐司分片器右边数过来第三格），然后再对半切。一小片就是一顿饭碳水的量，我一天吃3-5片，一片大概是100大卡。我喜欢厚切拉丝的口感，你们不喜欢的话也可以薄切。夏天常温通风阴凉处可以放两天，第三天开始放到冰箱里。只要密封好，它一直是很柔软的。如果硬了可以微波一下或者吐司机叮一下，芝麻核桃和麦香味四溢，真的是太好吃太治愈啦。
撕着吃格外香~一个人拍不太好~
像这样装进包装袋，出门带上两块，超方便，饿了就吃，好过路边买的香肠玉米串或者外卖。带去公司作为早餐和午餐也超方便。减脂在于改变自己的生活习惯~我现在已经习惯走到哪里都带着自己做的面包啦~我是个不能挨饿和节食的人，但是这个面包哪怕是半夜肚子饿了吃上几块也没有长胖~
最后附上瘦下来的我，穿对了衣服摆好了pose谁都不会说你是胖子~
热量表
热量表
冰雪奇缘生日蛋糕
冰雪奇缘艾莎公主生日蛋糕，戚风水果淡奶油蛋糕。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
200克夹心奶油
180克抹面奶油
适量夹心水果
做法：
夹好水果，抹侧面奶油加一点蓝色色素（AC或者惠尔通），打至7分发，用裱花袋均匀的挤在侧面，抹刀大概抹平以后用刮板抹细致，缺奶油的地方补上，再继续用刮板抹细致。
顶部奶油80克，打至6分发（还可以缓慢流动的状态），用抹刀转几圈，让奶油从顶部缓缓流一点下来，制造出积雪堆起的感觉。
把插件插上去，注意插件需要高低错落有致。雪花是用自制防潮翻糖膏模具刻出来的，冰山是艾素糖，圆片是巧克力。
撒上糖珠。
插上气球，完工！
正常照片放不下，大家横着看吧！^_^
超可爱❤️小狮子纸杯蛋糕！松软好吃不开裂
纸杯蛋糕总是要换着花样的给他换造型才有意思呀～
用料：
45克玉米油
50克低筋面粉
4个鸡蛋
25克细砂糖
30克炼乳
几滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
适量杏仁
适量巧克力
做法：
玉米油烫热加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
加入炼乳和一个全蛋和三个蛋黄
搅拌顺滑
蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯中
放入预热好的烤箱中层120度45分钟
再转150度烤10分钟
冷却后的蛋糕上四周挤上沙拉酱
粘上肉松
放上杏仁做小耳朵
融化的巧克力画出小表情就可以啦
番茄芝士鸡肉焗饭
用料：
150g鸡腿肉
半个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
2个西红柿
2碗米饭
半个红西椒
半个青西椒
适量黑胡椒粉
1勺生粉
3勺番茄沙司
适量盐
适量糖
1勺酱油
适量马苏里拉芝士
适量黄油
适量水
做法：
鸡腿肉切块，加一勺生粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上
番茄、土豆、胡萝卜切丁，洋葱青西椒、红西椒切丝备用
锅中放入适量黄油，待黄油融化后倒入洋葱丝翻炒
待洋葱香味出来之后，放入腌制好的鸡腿肉迅速划散
鸡腿肉颜色泛白后加入土豆、胡萝卜翻炒
炒至土豆、胡萝卜断生后，加入番茄丁
待番茄变软后，加入适量的水、番茄沙司、一勺酱油拌匀，盖上锅盖焖煮，直到土豆、胡萝卜软烂、酱汁浓稠，加盐调味关火备用
在烤碗中放入2碗米饭铺平，但不要压实
在米饭上铺上刚煮好的番茄鸡肉，把酱汁也一起浇上
先铺上一层芝士，再去一层青、红西椒丝，再铺一层芝士
烤箱预热200度、上下火、中层，烤制15到20分钟，到芝士软化、上色
红烧鸡翅（来自老妈）
我每次做的鸡翅味道都不一样…我妈做的又方便又入味，所以打电话问了她，记录一下
用料：
9个鸡翅中
4个朝天椒
若干片生姜
若干瓣蒜
适量老抽，醋，料酒，盐
做法：
新鲜鸡翅洗干净（冷冻的先泡水解冻）划刀，便于入味，水尽量弄干
冷锅冷油适量，小火，鸡翅带鸡皮面朝下，放好之后，再转成中火，中间翻面一次，保证两面金黄（微焦最好，不焦也行）
把鸡翅拨到锅边上，中间会有少许的油和煎出的鸡油，放生姜，蒜，朝天椒，爆香后转大火翻炒，沿着锅边放醋和料酒，炒干，然后放入老抽炒匀，放水没过鸡翅一半，大火煮沸，加盐，加到微咸，转中火，盖盖子，不到10分钟的样子，大火收汁
简易版八珍豆腐
暖暖的感觉，妈妈的味道！
用料：
1盒鸡蛋豆腐
5个口蘑
半根胡萝卜
2棵油菜
数粒青豆
10个虾仁
20粒扇贝肉
1根火腿肠
少许葱花
少许姜丝
2小勺生抽
适量盐
少许鸡精
适量淀粉
做法：
先准备食材，盒豆腐倒出切方块备用，油菜洗净切段，胡萝卜切花样，口蘑切片，火腿肠切小段，准备葱花姜丝。
热锅倒适量油，葱花姜丝炝锅，放胡萝卜和口蘑煸炒，加两小勺生抽，加水适量。
锅开后，放入豆腐，青豆，火腿，再开锅后，加入虾仁，扇贝肉，油菜。
再次开锅后，芶入水淀粉，加适量盐，鸡精，出锅！