xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃不如饺子！羊肉胡萝卜馅适合冬天的美味
迄今为止，做的最有心得，最擅长，零失误的食物，就是饺子！

尤其我包的韭菜牛肉馅，说“秒杀”外面的饺子王啊，喜家德什么的，都算是给他们机会了。

今天分享胡萝卜羊肉馅的调制方法。
记得我和先生第一次约会吃饭，就有一盘羊肉胡萝卜饺子。过了这么久，终于我也能做出让他赞不绝口的馅料了。

希望我分享的方法，既给大家带来口齿留香的饺子，也留住温暖幸福的味道。
元气满满的迎接2020！
🍖🥚🍳🥓🥩🥞🍤🍕🥪🌭🍔🍟🥙🥘🥫🍝🌮🌯🍜🍲🍥🍣🍱🍛🍙🍚🍘🥠🍢🍡
用料：
2根胡萝卜
1斤羊肉馅（腿，带点肥）
好多粒花椒粒
适量食用油
生抽
老抽
盐、鸡精、香油
做法：
先总结下步骤：
1， 制花椒水，花椒油
2，和面
3，调馅
4，包饺子

1. 花椒水------取30～40粒花椒粒入碗中。 加入半碗开水！ 静置30分钟以上

     花椒油------热锅凉油，待油三四成热，加入20粒左右花椒粒，炸香。油微微开始冒烟，关火。  花椒粒捞出不用。
2.  和面。
     这步很简单啦～ 我这次用了大概500g面，加入了1.5茶匙的盐。 然后加入水，揉匀后加盖醒面。
3 调馅。

  （  有些家庭习惯加入葱碎啊，姜末啊这些东西去膻。 我家先生不喜葱姜，而且爱吃带点膻气味儿的馅子，所以我无论做什么馅的东西，从来不加葱姜。 如果大家不忌口，葱姜末可以准备一些。）

     胡萝卜擦成细丝。 热锅倒入少量油，炒熟（炒软），可以在炒的过程中尝一尝，胡萝卜不但熟了，而且无硬芯，软透了，连油带萝卜倒菜板上，切碎末。
（胡萝卜不易熟，光靠煮饺子那几分钟无法使其成熟，吃起来就会硬硬的。）

      羊肉馅放置大碗中。 分3～4次，少量多次的将花椒水打入馅中。
每加次水， 搅动一会儿馅料。让其充分吸收。而且向一个方向搅动～～

       打好水的肉馅像很粘稠的粥一样。搅动起来不费劲。 几基本可以了。

      然后加入适量生抽、老抽、盐、鸡精。（喜欢葱姜末的这时可以加入） 

       加入胡萝卜碎，加入刚才炸的花椒油。量大一些也没关系。放少了的话羊肉不香，馅料发柴！ 多放！多放！

       最后再用盐和鸡精调整下味道。
3、包饺子～～煮饺子～～吃饺子～～
      一气呵成！😋😋😋😋😋😋
看着就好吃吧～～
看～
红薯肉松饭团  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
不仅好吃、营养，而且携带起来极其方便，除了平时拿它做早餐以外，你还可以给娃带着当加餐吃，随手热一下就搞定了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克红薯
80克米饭
10克肉松
2个鹌鹑蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：红薯120克、米饭80克、肉松10克、鹌鹑蛋2个
操作时间：15分钟
制作总量：2个
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
红薯去皮，切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟。
*除了红薯，什么紫薯啊、芋头啊、土豆之类的全可以做。
待完全熟透后取出，捣成泥状。
*这里我建议你们不要蒸的时间太长了，导致水汽进入很多，尽量让水分少一些，会更好成型。
然后将米饭同样捣成泥状。
将双手打湿，先取1/2的米饭放在手中整理成饼状。
在米饭饼里撒入适量肉松，再放入1颗鹌鹑蛋。
然后收口，一定要捏得紧实。
再取1/2的红薯放在手中，整理成饼状。
*这个红薯饼一定要做的比米饭团更大，才能包裹住。
将米饭团放入红薯饼中，收口、团圆。
用细线，或者刀从中间对半切开。
*因为用刀切完会容易变形，所以这次我直接用了一根细线。
再将剩余1/2的米饭、红薯和1个鹌鹑蛋以同样步骤再制作一个饭团即可。
这样2个大饭团，对半切成4个，我和宝宝的早餐就全有了，再配上一碗热汤，简直不要太幸福！
猪肝粉
宝宝辅食
用料：
500g姜片6片姜，猪肝
做法：
将猪肝飞水（提前浸泡出血水）加入姜片
把猪肝掰成小块，去筋膜。不能用刀切。再用不粘锅小火烘干。
烘干后的猪肝用料理棒打碎，再次翻炒烘干就可以了，可以保存一个月，给宝宝添加辅食补铁，但是不能多吃喔
玉米面馒头
用料：
200克面粉
100克玉米面
150克牛奶
30克白糖
4克酵母
做法：
白糖、酵母放入温度35度的牛奶中 
面粉与玉米粉混匀 倒牛奶 边倒边用筷子搅拌 再用手揉成团
发酵两至三倍大
发酵完将面团拿出来排气 整形 上锅蒸15分钟 闷3分钟
香甜玉米面包
炸里脊
用料：
200克猪里脊
100克淀粉
3克盐
2个鸡蛋
300克油
1勺料酒
5克白胡椒粉
3克椒盐
做法：
里脊切成长6厘米宽1厘米高1厘米这样
加入白胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀，腌制20分钟这样
2个鸡蛋加入淀粉，加入3勺食用油，搅拌至提起来不间断的流线型
倒入里脊，搅拌均匀
油锅烧至5层热的时候，5层热大概就是筷子放下去，有小泡泡会出来就差不多了
里脊一条一条的放进去，炸至浮起来，外面淀粉有点变色就差不多了
油锅再次烧至8层热的时候，倒入炸好的里脊复炸下
倒出多余的油，撒上椒盐
盛出装盆
妈妈必会：宝宝最爱吃的番茄鸡蛋面
所有宝宝都超级爱吃的妈妈牌爱心番茄鸡蛋面，也适合刚刚开始跟成人一起吃饭的一两岁宝宝们。是满满妈妈的味道。超级简单快手，太适合妈妈们了。
用料：
1个西红柿
3只鸡蛋
适量盐
适量宝宝挂面或者无添加无盐家常挂面
1根细葱
做法：
鸡蛋打散，加入一点点盐，热锅放油，油很热很热热到冒烟加入鸡蛋，鸡蛋会剧烈冒泡，用锅铲划散，翻炒不要老就出锅。小的宝宝可以适量把鸡蛋划的更散，这个阶段的重点是油热锅热蛋嫩。
宝宝专用挂面和无添加无盐的家庭挂面都可以。
家庭挂面我会折三折放入，方便宝宝吃。滚水入，大火一分钟，小火三分钟，加凉水烧开两次。一共大概七分钟，面就好了。
番茄烫皮剥掉切块。少油，放番茄，大火滑炒十下，转小火加锅盖，定时七分钟，这个时候番茄汁不多不少，番茄也完全熟透了，正适合宝宝吃，加入鸡蛋翻炒熟就出锅了。
同时面也好了。七分钟同时进行，一起出锅，我会切一点细葱放在锅里一起煮一下，断生断凉但是可以点缀配色。
最后捞面，盖番茄鸡蛋，适当加点面汤，宝宝吃光光。一共十分钟搞定一顿饭。
无水鸡蛋糕
方便自己留用
用料：
4个重量200g鸡蛋
50克白糖
20g蜂蜜
1克盐
133克低粉
40克玉米油
做法：
常温鸡蛋，糖，蜂蜜，盐一起打发有纹路，过筛低粉，再放油，烤箱提前预热，上160，下165，中层35分钟
馋死人的十全大补骨头汤
唯有美食与爱不可辜负
用料：
5片姜
1大勺盐
适量料酒
一茶匙白醋
一把葱
3大根大棒骨
2只鸡腿
适量红枣
做法：
骨头让老板切一下 回来后凉水泡20分钟去血水 
再凉水下锅倒入料酒和姜3片煮沸 拿出
凉水冲干净
放入姜片 葱料酒 温水淹没骨头 煮开后撇去浮沫 
依次放入鸡腿2只
加入红枣和萝卜
加适量白醋 锁住钙物质 不流失
放入冰岛的黑色火山盐 具有矿物质和活性炭 
盖上锅盖中小火炖2个小时即可
土豆蘑菇烧鸡块
用料：
半只鸡
1个土豆
适量蘑菇
4片姜片
1头大蒜
1小勺红糖
适量生抽
1棵香菜
4颗红枣
1～2颗八角
做法：
土鸡块洗净，开水过水
热锅少油，加入1勺红糖不断搅拌，加入生抽沸腾，倒入鸡块翻炒，上色，两面上色后加入适量开水
鸡块基本上色后，倒入平时煲汤的砂锅，放入一两个八角，红枣4颗，小火慢炖至鸡肉熟
加入土豆块和蘑菇，大火炖熟，加入适量盐
出锅，加入香菜段即可出锅
日本和果子
用白云沙，糯米粉，细沙为原料，纯手工制作日式点心。
用料：
120g苏旺白细沙
20g糯米粉
40g水
80一90g红豆沙
一点点惠尔通色素
做法：
将白豆沙放入微波炉2分钟左右，白豆沙中的水份烤干，或用烤箱100度，5分钟左右，使豆沙成散状，不成团。再将糯米粉加水搅拌均匀，放入微波炉，50秒左右，成团。放凉后取20g加入白豆沙中，用手揉成团，至光滑，可以在手上抹一点点油。分成四份，每份调入需要的色素，揉到均匀，光滑，无裂纹，揉圆。红豆沙分四份，揉圆。
将原色做玉兔。
橙色做菊花。惠尔通Golden yellow
郁金香。恵尔通Red
树叶。惠尔通Golden yellow+Royal blue
大功告成啦，漂亮哦
0k
恵尔通色素
百合莲子汤
这是儿子咳嗽是不想吃饭，在网上翻阅一下，百合莲子汤可以减轻咳嗽。
用料：
百合
莲子
银耳
冰糖
做法：
先将百合，莲子，银耳，浸泡4个小时
然后放入浸泡好的食材放入锅中，兑水，放入冰糖即可
小火慢熬至两个小时，出锅
红薯饼(烤箱版)
冰箱还有上次做包子，剩下的一些红豆沙，刚好朋友又送来了一些红薯，这世间的事情有时候就是如此的巧妙发生的刚刚好，所以下午的点心红薯饼就这样诞生了，这款红薯饼的口感是糯糯的，不管是小孩还是老人，都可以享用
用料：
250克红薯
120克糯米粉
150克红豆沙
适量油(抹面)
做法：
红薯去皮，洗净，蒸熟后碾压成泥状
加入糯米粉
和成一个面团，醒十分钟
因为红薯的含水量不同，我加的糯米粉对于小伙伴们来说不一定就是合适的，所以在揉完面团后就需要检查一下面团的干湿度，揪一小块面团，把它放在手心里按圆后如果四周是裂开的，就说明面团有点干了，可以加一点水调和下，没有裂开，像我图片中的这样就刚刚好
把面团和豆沙平均分成几分
拿一块面团在掌心搓圆后包入豆沙
就像包包子那样，把收口捏紧
收口朝下放在桌子上，然后用模具定型
模具里面可以刷点油，这样脱模才更利索
定型好的红薯饼全部放入烤盘里
表面和周围全部刷上一层油
放入烤箱，200度18分钟(红薯饼的表面会鼓起来，就是好了)
装盘享用
凉拌魔芋丝结配黄瓜
魔芋丝结是用天然植物魔芋精制而成，含有人体所需的膳食纤维，且热量低至7卡/百克。

魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。但魔芋全株有毒，不可生食，需加工后方可食用。
用料：
1包魔芋丝结
1根黄瓜
2瓣蒜
适量盐
适量细砂糖
2勺「海天」味极鲜
1勺「太太乐」芝麻油
1勺「海天」香醋
1勺辣椒油
做法：
原材料图。
图上这个牌子的魔芋丝结特别好吃！
我以前去外面吃火锅，觉得火锅店的魔芋丝结吃起来都有种嚼塑料的感觉，但这个牌子的口感就像是魔芋豆腐的感觉！强烈安利！
黄瓜用刀身排散。
这个步骤比较暴力，但胜在适合解压😂
黄瓜拍散后切段。
放入碗中备用。
*如果觉得拍黄瓜太暴力的，可以把黄瓜切成细丝。
魔芋丝结打开后滤去袋子里的水份，泡水洗净。
水煮沸后，放入洗干净的魔芋丝结，再次煮沸后，煮两分钟即可。
煮好的魔芋丝结用漏勺舀至黄瓜上。
*魔芋丝结用漏勺舀出来时尽量控干水份！
瓣蒜去皮，剁成蒜泥，放入小碗中备用。

提供两个快速去除瓣蒜外皮的方法：
1⃣️如图所示，拇指放在瓣蒜头端，食指抵住瓣蒜尾端，用力挤压，大蒜外皮就会裂开一道口子，轻松便可去除瓣蒜外皮。
2⃣️大蒜切去头端较硬部分，用刀身拍扁瓣蒜，也可以轻松去除瓣蒜外皮。
*方法1⃣️比较费力，力气小的人可能操作起来有点儿困难；方法2⃣️比较快速，但是大蒜外皮很有可能会和大蒜汁一样粘在刀上，强迫症患者慎选。
小碗中放入蒜泥，加适量盐和小半勺白糖。
接着加入两大勺生抽，一勺香醋，一勺芝麻油和一勺辣椒油搅拌均匀。
做好的酱汁均匀的淋在魔芋丝结上。
最后拌匀就可以吃啦✌🏻
低脂低热量，完全不用担心长胖哟😋
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酸汤水饺 拯救速冻水饺
最近挺爱吃水饺🥟的，吃惯了煎饺，想试试不同的风味
用料：
10-15只速冻饺子🥟
一颗小青菜🥬
【干调料】
一小把葱花
1瓣蒜🧄
一茶匙芝麻
2个干辣椒🌶️
5粒花椒粒
转4-5下现磨胡椒粉
【酸汤料】
2-3汤匙醋
1汤匙生抽
2茶匙百香果（可省略）
做法：
将上面所有的【干调料】放入大碗里
煮水饺🥟，快煮熟的时候放入小青菜🥬一起煮
锅里热一勺（汤勺）油，倒入干料碗中
饺子🥟青菜🥬煮好盛出，加入5汤勺饺子汤，和上面的【酸汤料】，吃吧！！！汤也好喝
法式黄油煎蛋饼
用料：
鸡蛋3个
黄油10g
香草碎。
可以加鲜奶酪 干酪
做法：
蛋黄搅散不用特别均匀，放胡椒和盐。

锅很热。放黄油布满锅底。

倒鸡蛋，边缘凝固时，将鸡蛋推向上方，让液态蛋液流满锅底，再放平。

加配料：切碎的香草。也可以加擦丝干酪。
八寸起司蛋糕
用料：
4鸡蛋（蛋白蛋清分离）
160g奶油奶酪
30g糖粉
40g糖粉
50g原味酸奶
80g淡奶油
30g玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
将奶油奶酪加入30g糖粉，放入盆中打发
将蛋黄倒入打发好的奶油奶酪中
将淡奶油倒入混合好的盆中
加入酸奶，一点柠檬汁，建议不要放太多也不要放的太少，之前按看到的配方加了两三滴，觉得还是不够，不用担心酸，那么大一盆一点柠檬汁不会酸的
加入玉米淀粉，用筛子过滤下，保证粉可以和蛋液充分融合，可以适当的用打蛋机打一下，千万不要过度的打，这是懒人的办法
将混合好的蛋液放置一边，将40g糖粉分三次放入蛋清容器中，注意，蛋清容器中千万不可以有水或者混合进去蛋黄，影响蛋白的打发，先将蛋清打至鱼泡的样子，加入第一次糖粉，待打发成白色，再加入第二次，过会再全部倒入，在打发过程中加入一点柠檬汁，为了去腥
蛋白打发至可以成倒钩或者纹路不会消失即可
将打发好的蛋白分次倒入蛋黄液中，用炒菜一样的手法把蛋白蛋黄混合好
用过滤筛过滤至蛋糕模具中，轻敲使得气泡跑出，一定要用巧力，不然太轻气泡不容易跑出，太重会将溶液敲出来渐在模具边缘影响美观
混合好的液体应该是比较光滑的，再倒入蛋液前先将模具用锡纸包裹好，为了方便接下来的水浴法烘烤
预热烤箱，根据自己烤箱的说明来预热，我用的美的，预热时间5分钟
用水浴法，将烤箱托盘倒入水，170度烤45分钟
减肥菜谱-香煎鸡胸
减肥菜谱，分享给大家：
减肥-7分在吃3分在动已经是老生常谈了，但如何能每天坚持吃适合减肥的餐食，一直是处在减肥或者体态管理的朋友们的一个大问题。
肉类蛋白，非肉质蛋白，碳水化合物（五谷），维生素（果蔬）一个都不能少，又要保证一定比例。
今天推荐给大家，香煎鸡胸，优质肉类蛋白，好吃又方便。
用料：
1块鸡胸
适量蚝油
适量盐
适量黑胡椒
一羹匙料酒
一羹匙蜂蜜
一羹匙+一羹匙橄榄油
做法：
鲜鸡胸半片（口感最佳，冷冻鸡胸也可以），切成两指宽度，不要切成很小的块，煎制时候容易会使水分流失；放调料：盐、黑胡椒、耗油、料酒，蜂蜜（根据个人口味颗选择性添加）、橄榄油（一羹匙的量即可），将调料拌匀，腌制10-15分钟即可；
在平底锅上淋少许（一羹匙量）橄榄油，开盖中小火煎制鸡胸两面；鸡胸外焦里嫩，香甜。就这样搭配蔬菜和碳水美美的吃一餐吧。（图中的麻酱火烧是个坏例子哈，应该搭配全麦面包：p）
减肥是一个大工程，单纯地按照公式吃饭，很难长久坚持下来，特别需要找到简单烹饪，又能满足塑性减肥要求的菜谱。该方式吃鸡胸肉，就保证了口感和味道，又不给身体增加多余的油脂和代谢负担。
卤鸡翅尖
有借鉴别的菜谱，自己加了些佐料，还行吧。勺子用的是吃饭的瓷勺。

其实我是放了2个鸡中翅，其它都是鸡翅尖，一起凑成300g。以下合并简称鸡翅尖，方便打字。
用料：
300g鸡翅尖鸡中翅混合
1包6g王守义卤料
6片姜
3个小米椒
1勺老抽
2勺生抽（卤汁）
3勺料酒
1块桂皮
2个八角
30颗花椒
2勺白砂糖
适量鸡精
适量盐
做法：
先将鸡翅尖冲水洗干净，我都是揉着洗，然后把水倒掉。拿一包王守义的卤料出来撕开洒进鸡翅尖里面。
接着加：老抽1勺、生抽2勺（我直接用的李锦记卤汁）、料酒3勺、姜6片、小米椒3个切小段、桂皮1块切小块、八角2个、花椒30颗或适量，最后加凉开水要盖过鸡翅尖。腌10分钟。
10分钟过后…大火热锅倒入适量食用油，两勺白砂糖，压一压也就几秒的样子看到锅烟起，捞出在腌的鸡翅尖放入锅内，翻炒几下，最后把腌汁全部倒入锅内，要漫过鸡翅尖，不够再加点水。中小火煮15分钟，最后加适量鸡精、盐提味就ok啦。
三文鱼鹅肝炒饭
【推荐月龄：12m+】
听说，料理的精髓在于不同食材的融合，焕发出新的感官享受。品味美食，就该从宝宝开始抓起！
不知道大家试过没有？一个是世界绿色食品之王，不饱和脂肪酸极易被宝宝吸收利用，吃多不怕胖。一个是DHA含量最高的深海鱼，是宝宝智力发展的关键。如果把这两种食材结合在一起，会是怎样的营养美味呢？

（想看更详细的食谱视频和儿童营养知识吗？可以关注我的公众号：BigTummy宝宝辅食，营养辅食和育儿知识每日一更哦！）
用料：
30gBigTummy三文鱼
30gBigTummy法式A级鹅肝
10g洋葱
10g胡萝卜
10g香菇
5g莴笋
1只柠檬
1碗米饭
做法：
三文鱼放入水中解冻，然后切成1厘米左右的小块，用柠檬片腌制10分钟。
所有食材切丁备用。
将蔬菜丁（除洋葱外）放入锅中焯水，煮软即可捞出。
鹅肝放入锅内煎，煎至两面金黄放一旁备用。PS:因为鹅肝不需要额外加油去煎，最好选用不粘锅。
锅内剩下的鹅肝油不要处理掉，洋葱丁放入锅中翻炒出味，然后将焯好水的蔬菜丁放入翻炒。
将腌制好的三文鱼放入翻炒均匀。PS：鹅肝煎出来的油炒饭不是一般的好吃！所以可别浪费啦！将碗内剩余的油也一起放入翻炒吧。
倒入米饭翻炒，炒至米粒粒粒分开。PS： 宝宝牙齿没长好，建议选用偏软一些的米饭哦。
最后放入鹅肝翻炒2分钟，就可以出锅啦！
虾皮节瓜烩粉丝
用料：
1把虾皮
少许盐
1把粉丝
半个节瓜
1勺蚝油
3-5根葱段
做法：
节瓜洗净；
改刀成条状；
虾皮冲洗后沥干备用；
起油锅，煸香葱段后加入虾皮炒至微黄；
倒入节瓜条；
加入一勺蚝油，少许盐；
锅内倒入半碗水烧开；
加入泡软的粉丝；
煮至收汁即可出锅。
牛奶红豆包
原方子是啊呜的，由于不同面粉吸水性不同，牛奶也不同，原方子用量我调整了一下，并且用的直接法，做成了八个红豆包
用料：
#①面团
280克高筋面粉
150克牛奶
2.5克酵母
35克糖
1个（留一点最后刷蛋液）鸡蛋
3克盐
25克黄油
#②夹馅
240克红豆馅
#③装饰
适量（面团剩的）蛋液
适量适量熟白芝麻
做法：
将2.5g酵母放入150g牛奶中混合溶解，然后和材料①面团中的除黄油以外的所有材料放入厨师机和面（鸡蛋打散后留一点最后刷蛋液用）
将面团低档揉成光滑面团后，加入小块室温软化的黄油，先低档将黄油揉进面团，再中速和面
揉到完全拓展，能拉出手套膜即可（没有特薄的手套膜也没有关系，餐包没有吐司对和面要求那么高）
放入一个干净的大碗里室温发酵（我这里是供暖的室温）
盖上盖子密封发酵
发酵到2-2.5倍大（我室温发了大概两个小时）
取出面团称重，平均分成8份，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团用手压扁，包入30g红豆馅
收口收紧
收口朝下，放入烤盘，同样步骤操作另外7个面团，准备二次发酵
温暖潮湿环境发酵到两倍大（我在烤箱底部放了一碗热水发酵了一小时），这时候烤箱180℃预热，在面团表面刷之前和面剩下的蛋液，然后撒上熟白芝麻，放入烤箱180℃烤20分钟左右，中途观察，上色快的需要加盖锡纸
出炉，冷却
猫粥
呵呵... ...这个是猫咪食品... ...
因为感觉和煮粥差不多... ...就叫他猫粥好了... ...
煮这个的原因是我听说吃干猫粮，喵星人会得肾衰竭... ...
但光吃罐头表示又负担不起... ...况且罐头也有添加剂... ...
咨询了宠物医生之后回家做了这款猫粥... ...
用料：
一份猫香肠
1大勺小麦仁
1勺脱壳玉米
一小把小菠菜叶
可选catnip
做法：
小麦仁和脱壳玉米先用水淘洗干净...浸泡一晚上... ...
浸泡一晚上的小麦仁和玉米加两杯~一杯半的水煮成稀粥状...加入切碎的猫香肠和切碎的小菠菜... ...
煮到喵星人在一旁抱你大腿就煮好了... ...冷却到体温稍高就可以喂食了~
日式红豆饼（杰儿版）
杰儿是我很喜欢的美食up主，很多食谱想跟做还得截图记录在备忘录🤣干脆把它们整理在这里，万一其他人也需要呢😇
用料：
高筋面粉              180克
糖                           25克
盐                           1克
酵母                        2克
水                           160ml
黄油                       20克
红豆                      300克
水                          760ml
白糖                       70克
做法：
红豆提前浸泡一夜，300克红豆760ml水倒入电饭锅中按煮饭蒸熟。
准备180克高筋面粉，加入25克白糖，1克盐，2克酵母，用160毫升水和面，然后下手揉成光滑的面团。揉出厚膜后加入20克黄油，继续揉，直到揉出手套膜，放在碗里密封发酵至两倍大。
在蒸熟的红豆里加入70克白糖，用擀面杖稍稍捣碎，不需要太碎，有颗粒感口感更好。
面团发酵好后放案板上按压排气，排好后揉搓成长条，分成6个小剂子。分别把每个都整理圆润，密封松弛10分钟。
松弛好的面剂按扁擀薄，放上豆沙馅。包紧实，整理圆润。放入烤盘。密封发酵十分钟。
时间到，在面剂上洒一点水，撒上黑芝麻，再在面剂上放上一张油纸，再盖上一个烤盘。放入提前预热好的烤箱（180°预热10分钟）180°烤15分钟。
TH魔法厨房 | 私房秘制卤肉饭
记忆中阿嬷的味道～卤味香浓的酱汁，肥瘦均匀的肉粒，将热热的酱汁浇在白白的米饭上看着漂亮的焦糖色粘上饭粒，一口吃下Q弹的溏心卤蛋，搭配上清爽的小菜，一切都是刚刚好的美味～
用料：
1斤五花肉
1根笋
6-8个香菇干
5瓣大蒜
3片生姜
半根京葱
20克冰糖
4勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
3个八角
半段桂皮
2片香叶
3粒丁香
1块陈皮
做法：
将五花肉切成小丁～
热油放蒜末，小火煸炒至金黄色，然后放姜片，葱段，炒香
然后放入五花肉丁，炒到微微上色，外皮有些焦脆感，这样再去炖的时候肉的汁水能锁在里面，会很香哟～然后倒入料酒，不要翻动，等料酒充分挥发；
加入冰糖炒上色后，加入香菇丁炒香；
加入老抽和生抽炒上色，加1.5～2倍的开水，加入香料
大火烧开，小火熬1小时后加入春笋丁；再煮半小时左右调味后出锅；
（搭配的春笋根据不同的季节可换成豆干或藕丁，喜欢香菇的可多放点香菇。）
1）卤蛋： 鸡蛋煮6分半，在卤肉炖好后关火放进锅里泡一晚，第二天就成了特别好吃的溏心卤蛋哟；

2） 糖醋莴笋片：醋200克+糖100克+水20克调成糖醋水，把莴笋片放入泡半个小时就可以吃啦，放置一晚更入味。

3）莴笋叶沸水：用生抽100克+糖30克+麻油30克调酱，淋上即可。
完成啦～
彩虹🌈
记录下自己做的每一个蛋糕
用料：
蛋糕胚一个
做法：
1
2
3
低卡全麦吐司
用料：
150克全麦粉
150克高筋粉
3克干酵母
150克水
20克红糖
1个鸡蛋
20克黄油
3克盐
做法：
夏天做吐司 可以用冰水 在把厨师机桶冰起来还有打面棒 材料混合（除黄油和盐）
每次都先用1档混合材料 在5档揉面5分钟左右 加黄油和盐
在用5档揉手套膜 
整理面团 基础发酵一小时
发到两倍大 
取出面团 按压排气
揉成两个园团
放入吐司片里二次发酵
我这发的有点过了 烤箱170烤40分钟
我直接烤的时候盖了锡纸 
涨了个大个子 
真的很低卡 低糖 减肥的朋友可以试试
我有一个美食群 欢迎大家一起来聊美食烘焙
黑椒烤鸡
用料：
700g一只三黄鸡
10个鸡翅根
12g盐
10g黑胡椒粉
半个洋葱
一个土豆
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3片生姜
做法：
将三黄鸡洗净，去掉内脏、鸡头、鸡脖子、鸡屁股、鸡翅尖、鸡爪和多余脂肪不要。
用厨房纸吸干三黄鸡和鸡翅根的水分，开启容嬷嬷模式，用牙签在有肉的部位扎孔。
放入塑封袋里，加盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和生姜。
戴上一次性手套按摩一会，使酱料均匀地裹在三黄鸡上面。放冷藏腌制一天，有空的时候翻一面，比较入味。
先预热烤箱200度十分钟。锡纸上放入洋葱土豆，洋葱放中间，土豆放四周。
把鸡放在土豆洋葱上面。
盖上锡纸放在烤箱中层，200度上下火55分钟。
掀掉上面的锡纸，把盘底酱汁刷在鸡肉和土豆上再烤20分钟。
满屋飘香，戴一次性手套撕开即食！
入口即化的旺仔小馒头
我是一位宝妈。为了宝宝的健康才涉入烘培之路，这款小馒头是因为宝宝不爱喝奶粉储存的多了。所以拿来做了宝宝的口粮，口感类似于小馒头入口即化，也是消耗奶粉之一又可以让宝宝吃到奶粉，更重要的是吃的比外面的健康，大人更放心，当然啦做法也超简单
用料：
1个（大一点的额）鸡蛋
2克玉米淀粉
20克低筋面粉
20克婴儿奶粉
15克（可减少）白砂糖
做法：
材料准备好了，接下来就是准备无油无水的盆，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散备用
第二步就是将白砂糖分三次放入蛋清里打发，第一次加白糖打到起大泡泡加第二次白糖打到泡泡变小加第三次白糖，最后打出来的状态是像奶油一样洁白，把打蛋器提前蛋白是尖尖的，划8字不易消失，
将打好的蛋清三分之一放入蛋黄搅拌均匀，不要划圈搅拌，用上下翻炒方式像炒菜一样，将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀，搅拌方式同上，
最后筛入低筋面粉、奶粉、玉米淀粉搅拌均匀，这时候可以170度上下火预热烤箱了，装入裱花袋，每个烤箱的脾气不一样，对于不了解自己家的烤箱脾气可以先小火慢慢烤，要随时在烤箱旁边盯着不然很容易考糊，我是150度上下火烤了15分钟左右，裱花袋口子剪小一点额，不然弄出来成大饼了，最后这是做了一盘手指的形状。
香菇肉饼蒸冬瓜
蒸肉饼是一道相对简单而营养丰富的菜式。剁得细碎的肉糜裹上各种鲜味食材，拌后上锅蒸熟，就是一道美味的下饭菜。今天分享的这个做法，用清淡宜人的冬瓜配上滋味浓郁的肉饼，不仅让肉饼吃起来更加清爽不腻，而且饱吸了肉香的冬瓜，也更加可口了。
用料：
4朵干香菇
400g冬瓜
200g前腿肉
10g干贝
8g玉米淀粉
2g老抽
1g生抽
1g盐
1根小葱
适量枸杞
100g清水
做法：
把干贝和干香菇提前放入清水中泡发至软。
干贝、干香菇、虾皮等这类干货可以给食材提鲜增香，减少调味品的使用。
把泡软的干贝撕成细丝。
香菇切丁。
小葱切花。
200g前腿肉笃笃笃剁成肉泥。
尽量选择带一点肥肉的猪肉部位，蒸后更加软嫩不柴。
把处理好的食材倒入搅拌碗里，调入2g玉米淀粉（生粉），1g生抽和1g盐。
调味品的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。
顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲后，腌制15分钟去腥。
把400g冬瓜去皮，切成每片厚度在
5cm左右。
取一个平盘，把冬瓜片沿圆周交错叠好。
肉饼放在正中间，点缀上枸杞。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁这个间隙准备芡汁。将6g玉米淀粉，2g老抽和100g清水混合均匀。
倒入小锅中小火熬煮。
煮至浓稠后关火。
淋入蒸好的肉饼中，就可以上桌咯！
完成
西葫芦虾仁儿早餐饼
喜欢睡懒觉又想吃的有营养，那就蛋白质，蔬菜，淀粉类一起放锅里吧
用料：
2个鸡蛋
少量（高筋）面粉
1个西葫芦
6--10个（小的）虾仁
少许盐
2克五香粉
做法：
生的虾仁用手撕成小块，放碗里
放入鸡蛋和虾仁一起搅拌（筷子就行）
西葫芦去皮，用擦子擦成细丝，不用特别细，粗一点口感好。放在蛋液里
放入面粉。用量根据蛋液的粘稠程度自己决定。（能流动又不稀）
平底锅烧热放少许油，蛋液搅拌均匀倒入锅内，摊平 盖上锅盖，小火5分钟。翻面儿再2,3分钟就行了
茶树菇煲老鸭汤
用料：
茶树菇干，鸭子
葱姜盐黄酒
做法：
鸭子半只修去多余油脂洗净切小块汆水待用，茶树菇干泡水洗净泥沙剪除老梗。
将处理过的鸭肉与茶树菇一同放入炖锅加生姜片，两升水大火煮开转慢火炖煮，水开后加少许黄酒。鸭肉烂熟后加葱结同煮片刻，吃前撇去姜片葱结。
红丝绒蛋糕
终于来尝试了非常经典的美式红丝绒蛋糕。因为不想吃的太肥腻，所以没有加Topping。

第一次尝试加了红曲粉的红丝绒，可以吃出一点红曲粉的味道，如果不喜欢可以换成红色素。

加了Sour Creaming，所以内部很湿润柔软，是我喜欢的口感。
用料：
150克低筋面粉
20克可可粉
调色用，用量控制在你满意的色度即可红曲粉/红色素
1/2小勺泡打粉
1克盐
100克糖
110克黄油
2个鸡蛋
120克酸奶油
60克牛奶
1小勺香草精
酸奶油配方：
120克鲜奶油
1小勺柠檬汁
各式奶油霜或者鲜奶油Topping
做法：
黄油加糖打发。
打入第一个鸡蛋，搅拌均匀。再打入第二个鸡蛋，搅拌均匀。
加入牛奶，酸奶油，香草精，盐，红曲粉，搅拌均匀。再加入面粉，可可粉，泡打粉，搅拌均匀，不要搅打过头。根据自己的喜好调整颜色。
入模，170度，烤20分钟左右。
台式烤肠
用料：
3000克猪肉:
包台式烤肠料  ：   1
克水     :               600
200克淀粉：
白酒：               ...30克（15克用来泡肠衣，15克加入肉馅里）
  羊肠衣:             1包
克红曲粉 :             5
克姜末:                 20
台厨师机：          1
盐：          适量
芝麻油:         适量
做法：
把猪肉用厨师机打碎（猪肉最好选择9瘦1肥，或者8瘦2肥的比例），把上述材料连同肉馅一起用厨师机1档搅拌上劲，静置2小时，期间把羊肠衣用清水冲洗干净，加入15克白酒浸泡30分钟待用。然后把肠衣穿在灌肠器上，我用的厨师机，没有厨师机的可以用手动灌肠器也是一样的，肉不能灌太满，8分满就好，如果灌粗了会爆裂，用棉线把肠扎出想要的长短，用针把肠上的气泡扎几下放气，然后用热水清洗肠，再挂到衣架上用风扇吹一夜（夏天气温高不能晾太久，如果在外边晾久了肉会发酸的，所以晚上做气温低做好后用风扇吹一晚）使其表皮干爽就行。（备注：红曲粉是增色用的，不喜欢可以不放，盐适量是根据个人口味加的，台式烤肠配料里面有盐的，吃的淡的也可以不另外加盐了，麻油也是可有可无，喜欢就加不喜欢不加的，有些喜欢蒜味儿的还可以加蒜粉）
把晾好的肠放在蒸箱里100°蒸15分钟。如果不用蒸的，可以用煮的，冷水下锅水开煮15分钟肠飘起来就好啦！
蒸好后取出来晾凉
去掉线头
用真空袋塑封放在冷冻室保存，可以保存2月左右
早上时拿出来刷一遍蜂蜜水在烤箱里烤10分钟，或者是在平底锅里煎一下😍满满的台式烤肠味儿！
配上自己做的肉松蛋糕卷和抹茶牛奶一顿丰盛的早餐就完成啦！✌️
掰开看看满满的肉肉，外边买的大多是淀粉，肉很少的，自己做的全是肉肉，加了适量的玉米淀粉口感非常Q弹😛
苹果胡萝卜泥（宝宝辅食）
用料：
一只苹果
半根胡萝卜
做法：
苹果胡萝卜去皮切小块
上锅蒸熟打泥
葱油面新吃
春季正是小葱新上市的季节，做点葱油，早上来一碗葱油面，简单省事儿又好吃，今天在传统做法的基础上做了一点调整，带点鱼香味儿的葱油面格外好吃，香中带着清爽。
用料：
100克油
10根小葱
60克生抽
15克老抽
15克蚝油
15克糖
15克香醋
4人份面条
少许芝麻
做法：
小葱切段，葱白和葱叶分开切。
冷锅冷油，先放入葱白部分。
中火，炸至金黄。
捞出放入碗中。
再将葱叶放入油中，继续炸制。
炸到葱叶金黄，用锅铲推葱叶的时候感觉变轻，并有沙沙的响声，然后捞出也放入碗中。
关火，放入少许芝麻。
再倒入碗汁（生抽60g、老抽15g、蚝油15g、糖15g、醋15g），如果不沸腾，则再次开火，使其沸腾即可关火。
倒入炸好的葱中。清爽香浓的葱油就做好了。
将龙须面煮至八成熟，往锅中倒入一碗冷水，将面条捞出。
在面条上面加几勺葱油，连葱叶带葱油一起放入，喜欢吃干拌面的就这样直接拌匀开吃，喜欢吃带点汤水的可以加一点凉白开水。
一碗香浓之中带着清爽的葱油面轻松搞定。
水果披萨
第一次做披萨，老妈说很不错
用料：
1根香蕉
120g芝士
20克葡萄干
20克玉米粒
20克胡萝卜丁
1个现成披萨饼皮9寸
做法：
把披萨饼皮放在合适大小的披萨盘子中
先放一层芝士
把香蕉切成薄片，均匀摆在芝士上，放写葡萄干，玉米粒和胡萝卜丁
再往上撒一层芝士；芝士多些比较容易拉丝
放入烤箱，上下温度220℃烤十分钟即可
冰糖燕窝
很多人都在问燕窝怎么做，今天给大家提供一个不用燕窝炖锅，就家里普通家伙事儿就能做的方法！
坚持下去，相信自己会越来越好。
用料：
1盏燕窝
适量冰糖
适量纯净水
2粒红枣
2粒桂圆
做法：
图1⃣️是我昨晚睡觉之前泡的干燕窝，我比较懒，所以昨晚就泡上了，记得用纯净水哟！
图2⃣️是泡发好的燕窝，顺纹理撕成条。
图3⃣️把燕窝加纯净水放入瓷盅里，还是那句话，我比较懒，所以冰糖、红枣和枸杞我就一起放进去了。
图4⃣️就是这次用的瓷盅，本来是买来煲汤的，所以会比较大，可以一起做一周的量，更可以买专门做燕窝的电锅，更方便。
图5⃣️直接进锅，加屉帘和水，盖上盖子开火30分钟。
图6⃣️等出锅凉凉了之后，我都分装在这样的小瓶子里，然后冷藏保存，早上空腹来一瓶，可以温一下再喝！记住装瓶子时候千万瓶子里别有水哟[色]！
图7⃣️装瓶完毕
图8⃣️我成功装瓶，准备放冰箱冷藏，每天或者隔天一杯！
茭白卷心菜饺子
这里的茭白起到调鲜的作用，有画龙点睛之笔，大家可以试试，切细丝放进去口感更佳
用料：
两根茭白
三根大蒜叶
大半个卷心菜
一斤半前腿肉
调料
两大勺蚝油
两勺盐
一勺糖
五大勺生抽
两大勺料酒
少许五香粉
一个鸡蛋
做法：
把所有食材打碎，肉馅加料酒，蚝油，生抽，盐，糖，鸡蛋搅匀，放至三十分钟，然后放入其他食材，再搅拌均匀即可。
本来是加葱的，我家那口子乱买，买了大蒜叶，将错就错发现味道也不错
煮后第二天用来煎也是不错
家庭烤肉
用料：
豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油还有可乐和白糖
做法：
诱人的烧烤酱
自制烧烤酱包括豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油还有可乐和白糖，堂妈用了五勺蚝油、一大勺韩国辣酱、三勺番茄酱、两勺可乐、一勺豆瓣酱，最后稍加了一点白糖。堂妈建议根据自己的口味按比例调配！
烧烤的食材
金针菇培根卷
用烧烤酱腌制的鸡翅
堂妈自己种的线椒
堂妈自己种的生菜和商场买的鲜紫苏叶包烤肉吃
滋啦滋啦～～～～～
很棒吧？
烤五花肉
五花肉烤好了
生菜叶包上五花肉和烧烤酱，加几粒辣椒和大蒜，包起来啊呜一口～～～～～太好吃了！
榨菜时蔬炒饼
用料：
蒸饼
榨菜
紫橄榄
大头菜
胡萝卜
盐
葱花
做法：
葱切葱花
蒸饼切丝
大头菜切丝
紫甘蓝切丝
胡萝卜切丝
榨菜切丝
锅内放油，爆香葱花
放入胡萝卜丝
再放入大头菜丝翻炒
倒入饼丝，继续翻炒
放入榨菜丝
放入紫甘蓝丝，略炒，调入适量盐出锅
海鲜乌冬面
这款乌冬面的调味料只有一个… 就是酱豆腐！别的什么都不用加，但和我们平常馒头抹酱豆腐时候的口感完全不一样哦！和乌冬面搭配真的超级搭！别的菜可以换，但一定要加西红柿哦，这样味道才最好~

参考分量：一人份
用料：
2-3块酱豆腐
200克乌冬面
30克（两大勺）橄榄油
半个洋葱
1瓣大蒜
半个西兰花
随个人喜好添加海鲜（虾、鱿鱼、蟹棒、鱼豆腐等等）
1个西红柿
做法：
洋葱切碎，蒜切碎，西兰花掰成小朵，西红柿切片。
锅中放入橄榄油，加入洋葱和蒜末，炒出香味。
加入大约700ml的水，煮开。
放入乌冬面，加入腐乳，腐乳比较咸，可以先放两块调匀，尝尝不够味再加，不要一次放太多。
加入海鲜，继续煮五分钟。
加入西兰花，继续煮两分钟。
最后加入西红柿片，关火。
西蓝花土豆泥——懒人菜
这是我碰巧在飞机上看到的一道菜谱，就学到了这个土豆泥的做法，当然，原本人家是加了丰富的鸡腿。我就把这个改良为一个口蘑烩菜浇汁，加一点点肉添个荤吧（捂脸）
用料：
3个土豆
1个玉米
1个，花部分用不完西蓝花
口蘑
红椒
小米辣
可以提前腌制鸡腿肉
蒜片
盐
做法：
是呀第一步煮玉米，为什么咧？因为我自己想次…额，记得要放盐，玉米才会更甜，后面土豆就都不用放盐了。然后煮玉米剩下的水我直接拿来煮土豆，没想到更甜美有木有
记得西蓝花的根留着，把皮削掉，切段整个扔锅里去煮，和土豆一起煮
等土豆都煮好了，水不多了，加西蓝花的花朵。这样可以留有颜色和花朵颗粒。水不够了适量加点千万不要煮干了
银后一起压成泥巴！对！泥巴！
最后我烩了一个蘑菇汁
煎了一小块肉肉，凑合摆了个盘，当当。。
鸡蛋灌饼
营销部  辛艳苗
用料：
1个鸡蛋
若干红萝卜丝
若干黄瓜丝
少许面粉
若干沙拉酱
做法：
第一步，准备胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿肠若干。
第二步，活面把面粉洒少许盐，面粉一半用冷水搅拌成面絮一半用开水搅拌成面絮。
第三步，醒面15分钟
第四步，把面团分成若干个小面团，把事先准备油面包在小面团里。
第五步，摊开放入电饼铛。
第六步，将准备好的面饼戳一个小洞，把鸡蛋倒入洞里。
第七步，加入事先准备好的胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿肠。
龙骨粉葛汤
用料：
一斤龙骨
一根粉葛、胡萝卜
适量红枣、枸杞、盐
做法：
龙骨洗净飞水洗净备用
粉葛削皮洗净切块
取砂锅放足量水烧开放入龙骨、粉葛、胡萝卜、烧开转小火煲一个半钟放入红枣、枸杞、继续煲半个钟放入适量盐即可！
培根炒意面
这是一款很简单但是很有爱的食物，看起来就让人食指大动！纯粹是自己心血来潮做的!
用料：
60g（干的）意面
适量（喜欢吃就多点）培根
1个大番茄
4颗（也可以不给）小番茄
四分之一颗洋葱
适量胡萝卜
20颗豌豆
叶子半片生菜
适量盐
适量番茄酱
适量胡椒
做法：
1.锅内放入适量水，丢一点盐在水中，水开后丢入意面煮8分钟。
2.用筷子夹一下意面，看看中间有没有白芯，没有可以捞起来待用（我一般都是一起带点汤一起捞）
3.放入豌豆煮1分钟，捞出备用。


.在大番茄上划十字花刀，丢入煮面的水中烫半分钟拿出剥去外皮，切碎备用
锅内放一点油，煎一下培根。倒入番茄炒出汁水,加入少量番茄酱，倒入煮好的豌豆意面。
摆盘即可。
酸甜凤梨鸡胸肉
用料：
三段葱白
3片姜片
3瓣蒜瓣
150克鸡胸纯肉
半勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
1/3勺老抽
1克盐
1克胡椒粉
100克左右玉米淀粉
1个洋鸡蛋
半根小胡萝卜
200克切好的凤梨
80克番茄沙司
25克白醋
10克白糖
5克淀粉
1克盐
50克水
适量（需要油炸用量较多）食用油
做法：
鸡胸肉切拇指头大小颗粒，葱白，蒜瓣，姜片切碎，混合。
放入生抽，老抽，耗油，料酒，盐，胡椒粉，腌制备用。
淀粉中打入鸡蛋，打散搅拌。
淀粉盆中放入腌好的鸡块，用手抓均匀。尽量使鸡块都能被淀粉包裹，腌制备用。
取凤梨胡萝卜切和鸡块大小相当的丁，大概1～1.5厘米大小的方块。备用。
番茄沙司，醋，白糖，盐放一个碗里，用水将5克淀粉兑开，倒入沙司酱里混合搅拌均匀。
宽油热至八成，将鸡块用筷子一颗一颗分开放入炸两分钟捞出，分多次炸完，每次六七颗即可，以免鸡肉结团且受热不均。全部炸完后，放凉，再全部回锅复炸一次至表面微黄关火捞出。油锅里留底油。
油锅里先把胡萝卜炒熟。
倒入调制好的番茄沙司酸甜酱，中火煮开后稍微调一下芡汁的浓度，如蜂蜜状即可调小火。
放入炸好的肉块，小火拌均匀。
最后放入凤梨继续小火炒半分钟即可出锅。
超简单的旺仔牛奶鸡蛋布丁
用料：
2个鸡蛋
一罐 245ml旺仔牛奶
做法：
把鸡蛋放入牛奶中搅匀，烤箱230度15分钟就好啦
巧克力夹心.全麦北海道吐司
因为两个孩子喜欢吃巧克力，平时不敢给他们吃多，巧克力甜度太大，每天早餐都是吐司，所以嵌入了北海道吐司的方子里。
全麦粉，也想加入方子里替代部分高筋粉，简单化处理原方子的中种材料。
方子仍然是2个吐司盒的量。
用料：
中种材料（简单化）
450克高筋面粉
50克全麦粉
1个（小）鸡蛋
250克牛奶
10克黄油
4克酵母
14克糖
主面团
34克全脂奶粉
1个（小）鸡蛋
60克糖
4克酵母
6克盐
10克黄油
若干可可粉（含糖）
做法：
中种材料，入面包机揉匀后，第一次发酵2-2.5倍大。（以前写过北海道吐司面包机做法，不再上图了）
撕碎中种，加入主面团材料。用后盐后油法，完成扩展。
都说因为加了全麦粉，不追求手套膜，但是我可以说，用面包机其实还是可以做到的。用一个朋友说的，面包不能拉出膜，不是如同面食？所以还是努力出膜！
分成7份，前面6等份，后面一个小个的。
6个团静置，小的那个备用。
取小的那个，加可可粉，要含糖，不然发苦不好吃。我用的是星巴克的热可可粉，里面已经有糖了。
差不多手揉到没有粉了，放面包机里揉匀。
将巧克力面团也分成6等份，再与左边一起静置一会儿。
取一个面团擀舌状，巧克力面团也擀舌状，卷起。外面别露出巧克力，不然破坏完成后的整个外观。
卷好6个卷，放入吐司盒。
发酵到8-9分满。入预热完成的烤箱，185度30分钟。
烤完出炉啦！切开就是带着巧克力的吐司啦～还是全麦的哦！
不会卷蛋糕卷？这款草莓奶油切片蛋糕，易上手
在美食大课堂的群里几乎每天都可以听到小伙伴在说怎么我的戚风圆模蛋糕，杯子蛋糕，古早味蛋糕，很多的蛋糕都可以做得很完美，但为什么就是做不会蛋糕卷呢？每次还没出炉的时候看到的都是美美的，怎么一出炉抹好奶油卷起来，它就是要开裂呢？别人的正卷都是漂漂亮亮的外皮，我的怎么就是卷了就掉皮呢？我看别人都是毛巾面，我的就老是一层厚厚的油皮？那么今天的这款蛋糕不需要你会卷蛋糕卷，就算是烤得硬一点也没有关系哦！蛋糕片切一切，抹上奶油，放上草莓，马上就变得高大上了呢！
用料：
160克蛋白
80克蛋黄
75克细砂糖
60克玉米油
90克低筋面粉
90克牛奶
12粒草莓
半瓶黑白喷射奶油
少许防潮糖粉
4滴柠檬汁
做法：
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
烤箱预热150度，上下火中下层30分钟。
出炉轻震几下放2分钟后盖上油纸倒扣。
放至温热时脱模，四周切平。
草莓洗净8个切成大概2-3毫米厚的草莓片。
蛋糕片平均切成3块。
先取一块蛋糕片，上面挤上奶油。
利用抹刀抹平。
放上沥干水分的草莓片。
重复13-15步骤，做好蛋糕。
将蛋糕平均分成5小块。
用草莓装饰。
表面筛上防潮糖粉。
成品
芋头面疙瘩汤（给13个月宝吃）
我想记录下给我宝做成功的饭，以此作为以后回忆，因为刚想来记录，所以昨天这道菜没有拍图，见谅
用料：
1个毛芋头
少许面粉
少许洋葱
半把菠菜
适量水
一勺橄榄油
做法：
首先把毛芋头蒸熟碾碎，越细越好，不要有颗粒，然后加面粉，大概比例一比一，然后加水搅拌至倒扣碗里面的面粉不会流出来，然后放在一边备用
处理洋葱和菠菜（其实可以用任何菜，白菜，番茄，随自己喜好），我习惯把菠菜用盐水浸泡五分钟再用。洋葱切丁（洋葱不用很多，主要代替葱花蒜用），泡好菠菜洗净切一下，切的大小程度随宝宝咀嚼能力而定
开火，锅热放油（我给宝用的橄榄油），放洋葱煸炒出香味，然后放入菠菜，紧接着加入高汤，等汤沸腾滚开把之前的面糊用筷子或勺子一点点弄成细短小条状（这个过程需要耐心），我们这边叫做拨面鱼，全部弄完后再煮一两分钟关火即可
因为我宝不爱吃芋头，所以我想出这个办法，有汤有面疙瘩，而且弄出的面疙瘩劲道爽滑，很意外，而且宝全部吃完，很给面子，大家可以试一试
子排玉米翠笋菌菇汤
子排做汤，做法真的千变万化，怎么样都可以，如果你会做饭，面对子排，真的你可以随心所欲，那你真的就是一个已经达到境界的厨师了，哈哈，是不是觉得自己很自信，确定，就一个子排真的可以做无数种做法！
如：
糖醋排骨
红烧子排
子排冬瓜汤
子排玉米汤
子排芋艿汤
子排山药汤
……

子排粥
烤子排
粉蒸子排
子排饭
……
说都说不完，是吧…

其实做饭就是做心情，变换花样，用上美丽的餐具，那一切都是美好的，吃饭也很开心[呲牙]
用料：
子排
甜玉米
莴笋
金针菇
姜片
黄酒
做法：
把子排用温水冲洗干净，烧水焯水，在冲洗干净！
把子排放高压锅，玉米洗干净，斩段，冲洗一遍，以免汤汁浑浊，洗好放进高压锅里，姜片两片就够了，黄酒一瓦勺！加足够的纯净水，盖上锅盖和气阀，开火！
高压锅上汽，中小火十五分钟至二十分钟关火
在煮汤的空余时间，莴金针菇把根部去掉，掰散开，洗干净沥干水分，不用切！莴笋切成滚刀，或者你喜欢的形状，稍微厚一点，用盐腌制五分钟！另起油锅，把莴笋煸炒一下，打开高压锅，把莴笋倒进高压锅，这时候可以把火打开，大火煮沸,可以调味了，放盐、白糖、鸡精适量，搅拌一下，最后把金针菇下锅，泡进汤里，半分钟就可以关火了！金针菇不要煮久了，会塞牙，咬不动的！
酿桂花蜜（自制）
秋天的合肥，呼吸间都是甜甜的味道。

       隔壁姐姐家，种在露台上的桂花树，今年开的很旺，以至于我最近每天送孩子上学回来之后，都要端杯茶🍵，在露台上久坐一会儿，蹭个花香。
     而我家的桂花树和她家的一墙之隔，没啥动静，怀疑它是个公的！！！
      
     上午我俩采摘了一部分，辛苦半日，做了两小罐，静候4-5日，就能尝个鲜啦！
      嗯，脑子里面已经想了N个吃法。可以泡茶喝；涂抹面包；做桂花蜜汁藕…包汤圆当馅料，都可以啊。
用料：
桂花
蜂蜜
白糖
柠檬
盐
做法：
采摘之前，先欣赏一番
采摘
摊晾一下
撒盐，杀杀菌，去去小虫。，10分钟左右。
清水淘洗，把一些小杆子摘选干净。
放在纱布上沥干水分。
       拿出密封的小罐子（提前高温杀菌，控干），把处理好的桂花，一层白砂糖，一层桂花，装进去，最后用蜂蜜来封口。里面也可以挤一点柠檬汁，放一丢丢盐。
完成，放入冰箱，等上几天。
把秋天的甜蜜吃进肚子里。
留了一点晒干的桂花，煮点红糖水，加点桂花，配一颗蛋黄酥，也是很好的。
广式豆沙蛋黄月饼
75g模具，4:6（皮30g，馅45g），成品16块。三能28*28的烤盘刚刚好放一盘。
用料：
12g奶粉
240g中筋面粉
175g转化糖浆
64g花生油
3.5g枧水
月饼馅
185g红豆
200g细砂糖
81g花生油
15g熟面粉
16个（13g左右）咸蛋黄
1个加一大勺蛋清蛋黄（刷月饼表面）
适量，压月饼时用面粉
做法：
红豆加适量的水用高压锅压烂（水不要太多，能压烂豆子，方便料理机打成泥就好，一般加豆子用量的2.5倍就可以了），压好的豆子用料理棒（或许料理机）打成泥。
倒入不粘锅，加入细砂糖，炒到砂糖融化。一定要用不粘锅，没有不粘锅最好别做，后果很严重哈.......
分3次加入花生油，每次炒到花生油吸收了再加下一次。
当炒到豆沙比较浓稠的糊状时，筛入熟面粉。
继续炒到豆沙比较干的状态，尽量炒干一些，不粘手，但是别炒散了。月饼馅太湿会导致烤完的月饼皮胀裂开。
炒好的豆沙晾凉后使用。
咸蛋黄在高度白酒里滚一下，180度烤8分钟，晾凉备用。
豆沙馅分16分，每个32g，滚圆备用。
把蛋黄逐个包入豆沙馅中，滚圆。
月饼皮：枧水和转化糖浆混合均匀后加入花生油混合均匀，筛入奶粉和面粉，戴手套抓捏成面团，放入保鲜袋里，室温醒面3小时以上。醒好的面团分16份，每个30g左右（如果最后面皮有多出少许，均匀分到各个剂子中就好，保证月饼皮30-31g左右）
把月饼皮拍扁，放入馅子用虎口往上推。逐个包好滚圆。
在面粉里滚一下，拍掉多余的粉。
压花
表面喷少许水，静置3分钟，200度烤6分钟，定型后取出，表面刷蛋液，再200度烤20-25分钟，中间观察上色满意后盖锡纸。（烤箱温度和时间只做参考，请按照自家烤箱脾气来）
月饼凉透后密封保存。
等2-3天，回油以后开吃。
烤牛肉干
这菜谱拍照已经半个多月了吧.-_-#
天天忙着做蛋黄酥.实在没时间编辑..

此刻..我姓王..谢谢...！

这牛肉干吧..不是我吹..真的很好吃..！
（省略口水飞溅一万八千个字...）

只是吧..它烤出来成品比较少..
比如..我用二斤牛腿肉.
烤出来的就是图片里面的一个半量！

不知道的...还以为咱吃不起牛肉呢..(^^).
其实真吃不起...-_-#
用料：
1000克牛腿肉
适量红酒或啤酒
一勺白糖
半勺白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量生姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量小米椒
适量油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量芝麻油
做法：
牛腿肉..

去掉筋膜..
分成几大块..顺纹理切

丢水里浸泡二小时以上去血水.

中间..换一次或二次水！


把泡出血水的牛肉..

均匀切成手指头粗的条状！

尽量顺纹理切..
切好后的..
再清洗一次..
挤掉水分..
放入碗里...
放啤酒或红酒下去..
再放白糖.白胡椒粉...搅拌均匀！
牛肉喜白糖的..可以多放一点！

推荐用红酒！
我用的是头一年自己做的葡萄酒..
葡萄不够紫.颜色比较淡..+_+.

放一边腌渍一会儿..
再放生抽.老抽.盐..

八角.桂皮.香叶.姜.少量..

吃辣椒的可以切一点小米椒下去！

混合均匀后.
入冰箱冷藏5小时以上！
最好过夜！

来...我们去睡一晚吧！(-_^)
姜片..八角.桂皮.花椒..准备好..

我是会提前把腌渍牛肉里面的香叶.八角.桂皮拿出来丢掉的.
换新的用！


锅里放一些油...

把上面材料放下去爆香！


然后把牛肉控掉水分放入锅中！
炒出水来..

炒至基本断生..水分全部出来.
把牛肉夹入碗里.
不要带炒出来的水.那不要了的！

选一个小一些的尝一下味道！
再放入白糖.盐.生抽.孜然粉.辣椒粉.芝麻油（我用的是纯辣椒酱）
搅拌均匀..

然后再选一个小块的.
尝一下味道！
味道基本是适合自己口味就行！
因为烤完的缩小.味还会重一些！

一个人尝就行了哈.
别人多直接给尝完了..^_^
搅拌均匀..放一会儿！
烤盘铺油纸..

摆入烤盘..

150度开始烤..烤到自己喜欢的干度就行！

中间需要翻面...！
烤到一半.拿出来翻面的图找不到了.-_-#..

谁拿了我的图..！


这是烤好了的！
烤完拿出来放凉后密封保存！
【三个小时十八道菜】之蒸鸡蛋羹
【三个小时十八道菜】的系列源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
个鸡蛋
水
盐
生抽
醋
香油
做法：
鸡蛋顺时针打散，加入蛋液两倍的水，沿着顺时针方向搅拌均匀；
碗口覆一层保鲜膜，放锅里蒸；
水烧开后放入准备好的蛋液，大火蒸六分钟后关火出锅；
去掉保鲜膜，倒入适量生抽、醋、香油调味即可。
红糖酒糟汤圆
用料：
勺适量酒酿
克适量红糖
个看自己能吃几个汤圆
克适量糯米粉
克适量水
做法：
糯米粉加水揉成面团
揉成大小差不多的圆子
水开煮至漂浮捞出备用
另盛一锅水放入酒糟红糖（酒糟是我自己做的下次吃完了分享出来）
水开放入汤圆煮熟
女人每个月都有那么几天，红糖是最佳选择……
微波虾干
转眼夏天过去，进入初秋，
天一冷虾的身价就要涨了，赶紧再做点虾干存起来。
传统的做法是把虾煮熟后放大太阳下晒干，
这次为了省时我用了微波炉来做。
做好的虾干平时做菜放汤都可以用，很鲜美。
自己做虾干可以自由控制咸度，
我有时会少放点盐，把刚做好的虾干当零食吃，
鲜美有嚼劲，好吃还补钙。
 
一般家庭自制虾干都用明虾比较多，
我用海产的对虾也做过，很好，
上面这张照片中的虾干就是用对虾做的，
而下面的几张都是用活明虾做的。
对虾做的虾干个头比较大，吃着比较过瘾。
不过市场上对虾不常见，
而且要选择新鲜的才适合做成虾干。
用料：
新鲜虾
盐
做法：
虾洗净后剪去须，撒两小勺盐拌匀
放入微波容器中，高火叮5分钟
取出倒掉容器中的汁水，把虾一个个平铺在微波炉的转盘上（虾不要叠起来，平铺一层），高火叮5分钟
取出把虾翻面再高火叮5分钟，重复这个步骤，直到虾表面干爽，肉质捏上去尚有弹性。（我这里把虾摊在微波炉转盘上总共叮了3个5分钟，共计15分钟）
六寸戚风粘米粉版
消耗食材才弄的，特点是少油少糖还很容易脱模，可能是面粉多承重也好，不会塌陷，制作过程也很随意。是米糕和六寸戚风的合体。
用料：
110克粘米粉
2个鸡蛋
90克牛奶
少许柠檬汁
13克无味色拉油
30克砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，戚风基本的，切记蛋清的盆子无水无油。
油，牛奶，还有蛋黄混合，乳化。我自己是觉得乳化很重要，用蛋抽打蛋明显有阻力感，做戚风的时候也一样，我只要乳化到位，我的蛋糕就不会塌陷。
加入粘米粉，没有过筛，没有影响，真的没有影响。
很稠，我没有搅拌，还是像做戚风一样翻拌的，到没有颗粒就好。
蛋清加点柠檬汁。
白糖分三次加入。其实我是不懂什么干性湿性的，反正盆子倒扣它不掉我就觉得ok了。
三分之一加入面糊翻拌，然后再把混合物加进所有的蛋清里翻拌，一只手，将就看吧，是翻拌哦，别消泡了
嗯，盆子已经做过一次有点脏，忽略。面糊处理的好，你基本也看不到泡泡，但是还是摔两下吧。振出空气。
150度50分钟，我的是海氏41c，设置了就不用管它了，你们的要根据自己的来咯。
嗯，这个是成品，根本不塌，而且超级好脱模，我在它还是热的时候就让它出来了。
可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅
1瓶可乐
少徐生抽
2片姜
1勺料酒
2根葱
做法：
鸡翅两边切两刀，放水里洗干净
鸡翅放碗里，放入姜丝、葱、生抽、蚝油，泡半个小时（夏天可以放进冰箱）
锅里起油，鸡翅放入锅里煎至两面金黄，再把刚刚泡的鸡翅的料倒进去
倒入可乐沫过鸡翅，盖上锅盖，煮到收汁即可。
好了，可以吃了
🍞花式吃吐司🍞系列⑥快手岩烧乳酪（做你的早餐夜宵下午茶）
用料：
3片吐司片
30克奶油奶酪（芝士片也可）
60克淡奶油
60克牛奶
18克细砂糖
少许杏仁片
做法：
杏仁片入170℃烤10分钟，取出备用。
烤杏仁片不需要预热烤箱。

烤完杏仁片后，烤箱预热200℃
奶油奶酪，牛奶，淡奶油，细砂糖全部放入锅中，小火加热至奶油奶酪全部融化，注意搅拌以免糊锅。
奶酪液冷却温热状态，涂抹在吐司片上，边角都要涂到，撒上杏仁片。

200℃烤13分钟，表面金黄即可。

用芝士片比较容易烤出表面起皮的效果。
番茄牛肉土豆盖浇饭
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。



随着宝宝的长大，给宝宝吃的辅食就不再需要总是泥糊状的了。很多姐妹说宝宝已经周岁以上了，还是只吃米糊米粥或者是类似这样的辅食。其实这个阶段，咱们的关注点要放到给宝宝逐渐改变辅食性状，锻炼咀嚼能力，还有培养良好的饮食习惯，不要边玩边吃，也不要追着喂饭。
用料：
50g米饭
30g牛肉
5g洋葱
1个番茄
做法：
准备食材：米饭50克，牛肉30克，洋葱5克，番茄1个，土豆30克。

PS：番茄的味道酸酸甜甜，可以给盖浇饭增添很多味道，不过如果宝宝怕酸的话，可以少加点哈~牛肉可以换成其他肉也是可以的。
土豆切成小块儿。

PS：土豆切得小块一些，更容易煮熟。
将洋葱切成碎。

PS：洋葱碎不要加的太多，容易有太多的辛辣味。少加点反而能够给菜提味，而且洋葱具有杀菌的作用，宝宝少吃点能够提高免疫力。
先把牛肉切成小块儿。

PS：如果怕牛肉腥，可以将牛肉块先用姜片泡水或者柠檬汁浸泡一下去除腥味。
把牛肉用刀剁得碎碎的。

PS：用刀来剁肉泥，能够将肉剁成肉末，又不会成泥，这样炒出肉末还能让宝宝锻炼一下咀嚼能力。
在番茄顶部划上一个十字，再用开水，把番茄浸泡一会。

PS：一定要用刚煮开的水来泡番茄，才能足够烫开番茄皮哟~
把番茄皮剥去即可。
把番茄切碎。
准备好的食材在这里，准备开始炒吧。
在锅中刷少许植物油，等到锅微热，放入洋葱，翻炒出香味。
再加入牛肉碎，立刻翻炒均匀，把牛肉炒成肉末。
等到牛肉炒至变色，可以加入土豆翻炒，直到土豆断生。

PS：土豆断生时，会有土豆的香味飘出来，是半熟的程度。土豆要先加入翻炒，这样之后煮就比较容易熟了。
等到土豆变得金黄，加入番茄，翻炒均匀，直到番茄出沙。
接着加入清水。

PS：一定要一次性加入足够的清水炖煮，这样汤底的味道才能更融合浓郁。我加了大约400克过滤好的清水。
转小火，把汤底的食材，尤其是土豆炖煮至熟透为止。

PS：炖煮时转成小火，盖好锅盖，避免水分蒸发的过多，汤汁被收干糊底。
尝一尝，土豆如果绵软了，就可以开大火，收汁，把汤煮至浓稠即可出锅。

PS：如果是周岁以上的宝宝吃可以在汤底加上1小勺汤和少许盐调味。

如果是月龄小点的宝宝，可以在这个时候把米饭加入汤中，一起翻炒，做成烩饭也不错。
把炒好的菜淋到饭上，给宝宝个小勺，让他自己锻炼着吃吧~米饭拌着酸甜的配菜，宝宝吃的香喷喷，转眼就光盘了。
摩摩喳喳，一碗温醇的养生甜汤
这是一道非常受欢迎的马来风味甜品，简单易做，冷吃热食两相宜。很有趣的是可以用芋头、红薯、红豆等等随手可取的食材自由搭配，包括各种水果，做出调色盘一样的成品来！
用料：
适量西米
半个荔浦芋头
3个紫薯
适量红腰豆
400毫升椰浆
3片斑斓叶
150毫升椰糖浆
3颗亚达子
适量盐
做法：
煮西米。干西米里倒一些净水，稍稍打湿。锅中水煮沸后，倒入西米。中火煮12分钟，关火，焖5分钟，直到西米没有白芯后盛出，待用；
煮椰糖。1:1混合椰糖和水，开大火煮至融化后，轻微搅拌以防沉底，再煮一会儿，用纱布过滤隔渣，备用；
另准备一锅清水，放入提前泡好的红腰豆，大火煮沸后调至中火，继续煮20分钟左右，至红腰豆绵密；
洗净的紫薯和芋头切成大块，烧一锅沸水，将斑斓叶放在锅底，再加入紫薯煮5分钟左右，放入芋头和红腰豆，保持中火，煮到芋头熟透后加入椰浆、椰糖和盐来调味，再加入香蕉片慢煮一会儿，就可以出锅；
碗底倒入紫薯芋头糖水，加一勺西米、2颗亚达子，再淋上一些椰浆，一份香甜润口的摩摩喳喳就做好了。
【三个小时十八道菜】之圆白菜鸡蛋炒粉丝
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
圆白菜
鸡蛋
粉丝
干辣椒
盐
生抽
醋
做法：
圆白菜切丝，鸡蛋炒熟，粉丝泡软备用；
热锅凉油，油热后将辣椒炒出香味倒入圆白菜翻炒，加醋继续翻炒，炒至圆白菜变色加鸡蛋、粉丝，盐、生抽调味即可出锅。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。