xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊八粥——冬天里的暖心礼
每年的腊八总有一群可爱的人陪着我。感谢你们，依旧陪着我的青春。
用料：
若干红豆
1碗薏米
若干桂圆
两大勺枸杞
若干黑豆
若干红枣
若干粳米
若干薏仁
做法：
淘米，洗净。红豆，黑豆泡发。红枣去核，方便就食。桂圆去核。
砂锅里倒入清水，没过所有材料半指高，大火煮开，小火搅拌。
五分熟，倒入电饭煲，按煮粥，1个小时后可食。
出锅按个人口味加砂糖。甜度适宜。
水蜜桃苏打水
夏天的美味！
用料：
自定苏打
1片薄荷
几小块个桃子
 自选糖
自选冰块
做法：
准备好苏打水。
准备好桃子。
切块。
完成！
可以使用气泡水机制作苏打水
清明饼
用料：
500克糯米粉
200克粘米粉
500克五花肉
10块豆干
500克咸菜
10朵香菇
5根春笋
1000克新鲜棉菜
做法：
新鲜棉菜取嫩尖，洗干净
棉菜焯水
棉菜挤干水分
棉菜加水搅拌
五花肉，香菇，咸菜，豆干，春笋，切丁
将切丁的料加糖、盐、五香粉、蚝油翻炒
做清明饼需要的糯米粉，粘米粉，棉菜
糯米粉和粘米粉3:1混合，倒入棉菜和水和面
和好的面团醒10分钟再用
面团分成60克左右
包馅料
包好的团子放在柚子叶上
蒸箱100度16分钟，蒸好以后闷3分钟再取出
趁热刷油，防粘
一口一口吃掉春天
巧克力奶酪曲奇
这是一款味道和口味都非常香浓的曲奇，加了奶酪，真的很神奇。非常值得一试，夏天，不能辜负好温度，曲奇挤起来吧
用料：
120g黄油
73g白砂糖
52g奶油奶酪
50g巧克力
14ml朗姆酒
50g鸡蛋
174g低粉
做法：
黄油和奶油奶酪在室温下软化，加白砂糖，用搅拌机搅拌均匀，分两次加入打散的鸡蛋，继续搅打均匀
巧克力隔水软化
奶酪糊中加入融化的巧克力，搅拌均匀
继续加入14ml朗姆酒，搅拌均匀
加入低粉，拌匀
烤箱预热180°，烤15分钟。
醇奶吐司
这款吐司液体量有点高，不过你不用担心，一切交给小美。这款吐司一定要用吸水性好的面粉哟！为了控制面温，牛奶，淡奶油，鸡蛋都是要用冰箱冷藏的
用料：
500克高筋面粉（山茶花）
40克白砂糖
6克盐
50克鸡蛋
350克牛奶
50克淡奶油
7克干酵母
40克黄油
做法：
将除黄油以外的所有食材放入主锅，糖、盐、酵母分别来放。设定时间20秒，速度3到6
设定小美4分钟揉面模式。
用刮刀将锅壁上的面刮下来，继续揉面2分钟，观察面团状态，面团发亮了，就可以分次加入室温软化的黄油了。
加入黄油后，继续揉面3分，将然后将主锅倒扣，拆下刀头，把面团取出。
小美打面的手套膜还是很好的吧。
拿出面团后， 装回去刀头，放入热水，没过刀头， 20秒速度10清洁。
将面团滚圆，放入抹油的盆儿里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至倍大。大约需要1个小时左右。
拍打排气后， 均匀分为6等分团，尽量减少切割次数，以免破坏面筋。将面团滚圆，加盖儿，防治表面吹干，松弛20分钟。
拍打排气，面团接口朝下，把面团擀成30厘米左右的。
由上往下卷起，接口出甘薄卷紧。
全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后，进行第二次擀卷儿。
全部卷好放入吐司盒。
放到温暖湿润的环境下，发酵至9分满。
放入预热至190度的烤箱中，烤40分钟，最后15分钟左右加盖锡纸。
出炉后马上脱模。
上汤娃娃菜
用料：
一只娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
适量火腿
适量蒜
少许鸡汁
适量葱花
做法：
娃娃菜切成条状
鸭蛋皮蛋火腿切丁，蒜切切片
锅中入油炒香蒜片和皮蛋
放入娃娃菜炒一下，加水刚漫过娃娃菜即可，放入火腿和鸭蛋，小火炖5分钟
出锅前加入少许鸡汁提鲜，尝味道淡了加少许盐，加入葱花，然后装盘
宝宝辅食 之 豆角酿豆腐丸子
用料：
北豆腐
豆角
牛肉馅
葱姜泡的水
虾皮粉
做法：
长豆角焯水，编成这样
豆腐压成泥，包入肉馅（肉馅和葱姜水搅匀）
放在一起，放入蒸锅蒸10-15分钟
出锅沾点自制番茄酱，撒自制虾皮粉
超好吃的蒜香蒸排骨
蒸排骨做出来香而不腻，土豆可以中和油腻，吸收排骨的汤汁。
用料：
克排骨
片姜
勺蚝油
勺生抽
瓣蒜
勺酱油
克盐
勺料酒
勺淀粉
土豆
胡椒粉
做法：
准备排骨，切段洗净，然后放在清水里泡出血水。最好是泡两遍，每遍二十分钟左右。
排骨里放上述调料，抓拌均匀，加两勺红薯淀粉，搅和均匀后保鲜膜封口，冰箱冷藏两小时以上。蒜要切成蒜蓉，包裹好每一块排骨，这样更入味。
排骨腌制好以后，油温八成热下锅炸，炸到金黄飘起来，就捞出来。然后土豆切成小块洗干净淀粉，铺在盘子底下一层，撒一点点盐和白胡椒粉，排骨一块一块摆上去，上锅大火蒸。一定要大火蒸，蒸汽能让排骨的油脂进入土豆，让土豆也很好吃。
出锅啦！撒点葱花就可以了。这道菜男朋友超喜欢，我们俩吃的时候一致觉得土豆比排骨还要好 吃哈哈哈哈
咬一口，外酥里嫩。
香菇芹菜豆干饺🔥
一个人生活。有时候外卖吃到腻可是也不知道吃什么的时候。不如周末买好饺子皮，自己做喜欢饺子，做好后可以吃一个礼拜。吼吼\^O^/，全程也不麻烦，从买菜到包好饺子，总共2个小时。嘿嘿😁
用料：
4勺老抽
1个鸡蛋
2片豆干（香干）
2小把芹菜
4个香港
3大片生姜
2块钱（32片）饺子皮
7块钱肉
适量盐
适量鸡精
做法：
1.准备材料。鸡蛋搅拌好，芹菜，豆干，香菇都切丁，放入大碗中和鸡蛋肉末生姜一起搅拌
2.搅拌。肉选的稍带肥的肉，豆干选的是包装好的，倒入老抽和盐鸡精一起均匀搅拌。
3.包饺子。馅准备好之后就是包饺子了，因为我喜欢吃不同口味的饺子，所以在包的时候，我就有意的做了一些区分，第一种是芹菜多一些，第二种是豆干多一些，第三种是香菜多一些（原先不打算放香菜的，因为香菜味道大容易遮盖香菇以及豆干的味道，这个是我极其不愿看到的，事后也证明的确有遮盖），怎么做区分其实很简单，就是芹菜口味的饺子 ，在包饺子时多放入一些芹菜即可，依次类推，我总共包了4种口味的饺子，做了3个饺子包法（都丑毙了👻）
4.包好摆盘。
5.封装 ，冷藏。留着放晚饭或者早饭。
6.冷冻后的饺子，不仅可以煮着吃也可以煎炸，做煎饺的时候，如果怕肉馅较多比较难熟的话，先蒸一下就好啦。
艾草青团
糍，又名“艾草青团”，是清明时节的节日食品。好不容易买到了艾草粉，今天就来做做真正艾草做成的青团。😄和之前用菠菜代替做的青团的材料差不多，做法大同小异。

以下的份量大约可以做15个青团。
用料：
200克糯米粉
20克猪油
40克糖
60克澄粉
80克开水
180克温水
10克艾草粉
内陷
120克（可按喜好增加减）熟咸蛋黄
1.5-2汤匙沙拉酱
60克（可按喜好增加减）肉松
做法：
艾草粉+80克温水混合搅拌均匀成糊状待用
60克澄粉+80克开水（必须是滚烫的开水）混合搅拌均匀成棉絮状
再加入糯米粉、猪油、艾草糊、细砂糖和剩下的100克温水
混合揉成光滑面团即可。
把熟咸蛋黄用擀面杖擀碎，或者用搅拌机搅碎都可以。然后把熟咸蛋黄碎和肉松混合均匀，加入适量的沙拉酱（能够起黏性把咸蛋黄肉松捏成团即可）混合均匀
把准备好的内陷分成25克一个搓圆待用

附红豆沙食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102429298/
艾草粉团分成35克一份，将内陷包进去，把收口包好
裹好内陷后放到蒸笼上去
锅里的水烧开后加入，大火蒸10-12分钟即可。
蒸熟后立刻抹上一层熟的食用油，稍凉后用保鲜膜包起来……
吃不完的可以放冰箱冷藏保存，吃的时候拿出来热一热就可以，大火把水烧开后蒸6-8分钟即可。
蝴蝶面
用料：
30克基利新面条粉
30克千林面条粉
25毫升水
做法：
基利心面条粉30克
千林面条粉30克
水25毫升
揉成硬一点的面团
盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的面团，揉一揉
取一块擀薄（一毫米左右）
矿泉水瓶盖压成一个一个小圆
用筷子夹一下
就ok啦💖
8寸生日蛋糕淋面装饰                    配小视频
今天给大家分享一个8寸奶油蛋糕的做法，夹心部分是我自己做蛋糕必用的配方，水果最爱水仙芒！淋面部分用的巧克力的，装饰部分大家选自己喜欢的就好！怎么高兴怎么来吧！
蛋糕装饰记录更新:http://www.xiachufang.com/recipe/103658735/
用料：
个8寸蛋糕坯
120克铁塔奶油奶酪
400克安佳淡奶油
30克细砂糖
1个大水仙芒
若干装饰材料
克淋面部分:❤️
30克黑巧克力
65克安佳淡奶油
做法：
我用这个几块钱的蛋糕分层器，卡在中间位置，蛋糕切三片即可
这一步只是说我平时打奶油的视频过程！

要用这种专用打蛋盆，宽底的盆不太适合哈！我就是这样奶油打2圈，然后就固定一个点打发，硬的做夹心，软的抹面，完美
这一步补的
想要调色的仙女，奶油在这种状态就可以用牙签蘸色素加入了
开始打奶油！先把奶油奶酪➕糖➕10克淡奶油高速打细腻，一定要细腻无颗粒！打细腻后再加剩下奶油继续固定一个点打发，还是老样子我比较懒都在一个盆里打发！

把坚挺的奶油挖出来做夹心，软的调色，如果不够软可以再➕点奶油翻拌
补！！
转台上垫一个硅胶垫防滑，然后把白色蛋糕底座放在转台正中间，有利于抹面哈
补！！
底座上抹点奶油防止蛋糕移动
补！！
转动转台看看蛋糕是否在正中间
蛋糕和底座都放转台正中间，底座下面垫个硅胶垫防滑的，完了转几下试试在不在正中间！不在就调试一下

奶油装在裱花袋里，剪个比你小拇指细一点的口子
快速转动转台，从中间位置边挤边网自己肚子方向移动
抹刀抹抹平➕水果，抹平再挤两圈奶油抹平

一只手转动转台
挤两圈奶油抹平➕蛋糕坯子
继续重复步骤，夹心部分完成
用的色粉，牙签粘一丢丢蓝色➕2滴黑色低速在剩下的奶油里面打2圈，硅胶铲拌拌，如果觉得奶油干那就在挤点淡奶油好了！软软的抹面合适
快速转动转台，同上步骤
一气呵成直接挤到下面，少的地方补补即可
抹刀抹平，看视频哦侧面抹刀与蛋糕体之间15度角∠，一只手转动转台
宝贝又来了，透明塑料刮板，巨好抹面
为了拍视频我有点不顺手😂
这样顺手多了，贴着底座和蛋糕体垂直！转动转台
快速转动转台，扶稳贴着蛋糕从三点位置往9点平移，在中间收刀
这里说一下淋面，淡奶油隔水加热➕巧克力融化，不烫手温温的即可！自己用硅胶铲挖一铲从高处滴落试试！滴落困难那就➕一点淡奶油！如果像水挂不住，那就加点巧克力！因为每个人用的奶油不一样，有的浓有的稀！
装入裱花袋剪个小口子不能大，顺着蛋糕边缘挤！慢慢根据自己需要宽窄挤，挤多一点滴落就长一点，自己慢慢学着控制哈
挤完再顺着顶部边缘挤一条边看起来比较光滑
这里用的大号8齿，绕圈圈挤！
放点糖珠点缀，
插上插排和喜欢的饰品
蜡烛也可以装饰哦
这样就欧了，很简单吧
希望对字丑的有帮助，看不清点下图片即可
希望可以帮到和我一样的
黄金蛋炒饭
身为一个地道的南方人，却是一个连吃四顿以上白米饭就会阶段性吃腻的”怪人”～
好吧，某天，又吃腻了白米饭～
又在疫情封闭期，家里的储备又有限～
突然馋炒饭的味道了～
可又不喜欢满是酱油味和调料味道的炒饭～
鸡蛋带天然的香味～
那就来个被鸡蛋包裹的黄金蛋炒饭吧～
用料：
3个土鸡蛋
3碗五常大米
适量盐
一小勺生抽
做法：
煮好米饭🍚，让米饭冷却掉～(我用的五常大米，没有的用普通东北大米也可以)
锅内放油烧开，再放入米饭，将米饭➕盐➕生抽一起炒，直到米饭炒散～
最后关小火，放入鸡蛋，快速炒匀，到每颗米饭都被鸡蛋包裹住～
软糯的蒸大米发糕
昨天晚上看见小红书做的一个大米发糕，做法很简单，而材料也是非常简单，但是没有给出一个确实的用量，然而评论大多都说做失败，说"一看就会，一做就废"。

好吧，那我就泡碗大米试一下，做下实践。
我可以说"一看就会，一做就成"

非常软糯，材料简单，不防一试。
用料：
100克大米/寿司米
100克中筋面粉
3克/ 1tsp酵母
25-35克糖
做法：
首先是提前一晚把大米泡过夜。
夏天可以放冰箱泡。

我是用了寿司米，家里好像没有更合适的米，所以就用它。
米泡好后倒出泡米的水，然后倒进干净的水，米和水一共是300克。
然后就是放破壁机搞成米浆
然后就是倒出，放进面粉粉酵母
搞拌均匀，盖上保鲜膜，发酵。
我是用电饭煲的发酵功能30度发酵大概1小时左右。
发酵好是这样的，有很多气泡的。
然后就是再搞拌面糊，消除气泡。
装进纸杯8分满，撒一点点芝麻装饰。
冷水下锅中大火蒸至沸腾后，转中火再蒸13-15分钟左右关火，焖3-5分钟。
出炉，软糯的大米发糕完成。

Enjoy!
甜甜圈圣诞风（快手松软款）
对于甜甜圈我还是更爱松软甜香的油炸款，最近对做面包有恐惧症，于是有了这款不需要发面的油炸版本，快速快手，一个半小时就能轻松搞定。
用料：
110克低粉
70克高粉
7克泡打粉
1克盐
40克糖
15克黄油
10克。奶粉
85克牛奶
1个蛋黄
表层糖霜装饰
100克糖粉
30克蛋白
一瓶红色素
一瓶绿色素
40克德芙巧克力
若干彩珠，彩糖
做法：
称重好所有材料。油纸或者锡纸裁剪成方块形状备用，跟甜甜圈模具一样大小即可。
黄油软化，料理盆内放软化好的黄油，糖 ，奶粉，打散，此时状态会比较干 正常的。
加入蛋黄搅匀。
逐次少量的加入牛奶搅拌均匀。
粉类混合（泡打粉，高粉，低粉）过筛
倒入过完筛的面粉和成团。
不用过度揉面，光滑不沾手即可。醒发25分钟。
醒发结束后把面团擀成一厘米厚的长方形，用甜甜圈模具刻出甜甜圈的形状。放在切开的油纸上。
第一部刻出了四个，剩下的面团揉好揉光滑再擀开可以继续使用，我一共刻了七个。刻好的甜甜圈分别放在裁剪好的油纸上。
甜甜圈分别放在裁剪好的油纸或者锡纸上。
锅内倒色拉油，油多一点，怕浪费其实可以用小奶锅挨个炸。用最后剩下的小面团试一下油温，如图轻微冒泡泡即可下锅了。
调中小火，炸至深金黄色再翻面，小心不要糊了。
颜色如图，要比平时炸的金黄色略深一些。
控油晾凉，这时候去做糖霜。
蛋清加糖粉，没有糖粉自己用料理机把白糖打碎也可以。打发直如图的纹路，几秒内不消失即可。
分别取出两勺糖霜加上色素搅拌成红 绿色。
德芙40克巧克力一整块隔水融化，甜甜圈均匀沾取巧克力液体放置一边晾上，剩下的装进裱花袋里留着装饰。巧克力的甜甜圈做两三个即可，剩下可以做其他图案的。
准备好装饰材料。红色绿色糖霜装进裱花袋，原色糖霜一勺装进裱花袋。巧克力一袋。图为彩糖，就是白砂糖加色素揉搓出来的，超级简单。
再拿两个甜甜圈沾取盆内剩下的糖霜，撒上彩珠，彩糖。
最后用裱花袋里的四种颜色任意画出想要的图案。怎么画就大胆自己创意吧。
无负担快手玉米面包
玉米面包

一种让人欲罢不能

方便快手低卡的无负担小食

每天上课没时间做饭没时间吃饭

就会带上几块玉米面包

金黄松软的一小块

是一天辛苦最温暖的治愈…
用料：
240克 (2 cups)玉米面
25克 (2 tablespoon)白砂糖
1克 食盐
1个室温鸡蛋
15毫升 (1 tablespoon)植物油
360毫升 (3/2 cups)牛奶
10克 (2 teaspoons)泡打粉
做法：
将玉米面粉，牛奶，白砂糖，食盐，植物油，鸡蛋，混合均匀，静置20分钟（可以加一点玉米粒，烤熟口感很好，咬一口有惊喜的感觉呀）
注意，不同牌子粗细产地季节的玉米面吸水能力不同，因此牛奶加到最后100毫升的时候要慢慢加，根据实际情况酌情增减用量，烹饪是为自己做吃的，偏好不同情况不一永远不要一成不变照本宣科(●—●)
烤箱200摄氏度预热，烤盘均匀抹上黄油
静置好的面稀重新搅拌均匀，加入泡打粉(提前用一点点水化开会更容易搅拌均匀哦)，搅拌均匀
加入泡打粉后，要马上倒入烤盘烘烤，200摄氏度，约30-40分钟
切块，吃吃吃~
青柠青桔苏打水
x先生胃不太好，又不爱喝淡的苏打水，所以我会加少量的青柠青桔变得好喝一点。
1、苏打水属于弱碱性水，有利于养胃，弱碱水能中和胃酸。但是胃酸分泌较少的人长期饮用苏打水也会造成伤害。
2、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。
3、苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。
4、柠檬+苏打水：有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。
以上来自于百度。。。
用料：
1-2个青柠
5个小青桔
适量薄荷
适量纯净水
适量苏打水
做法：
小青桔洗净切小块，薄荷洗干净，加水放入冰格冷冻成块
青柠表皮用盐搓一下洗干净，对半切开，挤半个柠檬汁到杯子里，加1里面的冰块。倒入苏打水，切青柠檬片装饰。
红烧昌鱼
用料：
片姜
丶适量葱
克白糖
做法：
洗净，锅放油把姜葱炒香放入昌鱼
酱油，洒，白糖。
法格之泡菜饼
聊天时候突然想到的泡菜饼，盒马配送到家晚饭过后还立马就做了起来。可以不放淀粉，个人喜好而已。
用料：
适量泡菜
适量普通面粉
和面粉1比1淀粉
最好调的稀一点水
做法：
普通面粉就可以，我是不高兴再买用的面包粉。
啥牌子淀粉都可以，正经的就行，放不放都可以，放了有酥脆感。
这个泡菜不太辣，孩子也可以少吃点。
泡菜切碎
面粉生粉泡菜混合，可以加点泡菜汁和水混合的薄一点，太厚不脆的。
预热后倒入糊糊，记得按一点，如果底盘加点油更脆当然热量更高😒。
两面煎好开吃吧
咖喱鸡肉丸素食丁盖浇饭
为圣诞准备的红桌垫🎄 红的喜庆  配咖喱鸡肉丸素食丁盖浇饭🍛😉
用料：
5个宜家IKEA 瑞士鸡肉丸
半个洋葱
半只胡萝卜
少量青豆
少量玉米粒
2块豆腐干
少量花椰菜
2朵香菇
少量咖喱块
做法：
▪️准备辅料：胡萝卜、豆腐干洗净切方块状，香菇取2朵，花椰菜取2束，洋葱切丝。
▫️鸡肉丸预热：鸡肉丸准备入烤箱，预时包装袋有提示。（如果不用鸡肉丸亦可替换其他）
▪️准备主食：米饭烹煮。
▫️过水处理：将辅料青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、香菇、花椰菜，分别在加入水里,加入少许盐煮至沸腾，后盛至盘中备用。
▪️翻炒作业：倒入少许油加热后，将过水处理好的辅料青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、洋葱先加入翻炒，后放入豆腐干、加热好的鸡肉丸翻炒少时。
▫️咖喱烹饪：将翻炒好的辅料加入水没过食材，煮至沸腾，关火，咖喱块融化后，开小火不断搅拌至粘稠状即可。
▪️收尾工作：将煮好的饭乘至碗中，铺上煮好的咖喱辅料，香菇切片，花椰菜，直接点缀，大功告成。
豆芽蛤蜊炒年糕
浙江人是不是都有年糕情结，再搭配上小海鲜，绝对是一道鲜到骨子里的一餐
用料：
200克年糕
1把豆芽
300克蛤蜊
100克猪肉
半根青蒜
1勺生抽
一小戳盐
2个口蘑
做法：
准备好配菜，豆芽洗干净，口蘑切片，蛤蜊洗净，年糕买片跟条状都可以，青蒜切成末
锅烧热倒油，放猪肉炒成变色，倒口蘑蛤蜊炒，倒点料酒，生抽，盐，炒香，再放豆芽，炒到豆芽有点变软，倒年糕，炒至年糕变软，放青蒜末，出锅～
香喷喷很鲜的一碗年糕出锅了～
做为海边人，不放小海鲜，总觉得年糕差点味～可能就是饮食习惯
懒人版韩国泡菜
用料：
一大个（4-5斤）白菜
1个梨
1个苹果
50g姜
2勺（根据个人口味）辣椒粉
50克糯米粉
1个洋葱
1整个大蒜
50克（根据个人口味）盐
11萝卜
200克（一下把）韭菜
2大勺鱼露
做法：
先把大白菜切成4半或者8半，撒盐腌制8小时左右
材料洗净切块
苹果、梨、洋葱🧅、大蒜🧄、姜加上凉白开水全部搅拌
凉水加入糯米粉搅拌好小火锅加入
然后小火煮成糊状放凉备用
倒入准备好的辣椒粉、雨露、打好汁、盐巴
搅拌好以后加入洗干净切好的萝卜丝
备用
腌制了8个多小时的大白菜蔫了然后用清水洗干净最后再用温开水洗干净拧干水分
准备好两个干净用白开水烫过的盒子，戴好手套把酱料全部均匀涂抹在每一片叶子水
噔噔～～
盖好盖子放冰箱3天就可以享用啦😍
紫薯牛奶粥
用料：
一个紫薯
一把红豆
一把薏米
一把黑米 糯米
一盒牛奶
做法：
所有东西准备好放到锅里 加水适量 再倒入牛奶 预约8小时 第二天早上起床即可喝粥
三人食
另外三人在美国的日子
用料：
1只鸡蛋
做法：
周一饺子二人食
牛肉卤得不够，老公只吃了一点点，后来加餐去了。
黑米小馒头
宝宝22个月了，遗传了我爱吃面食的基因，尤喜馒头，三天两头抽时间做些馒头给他吃，自己动手做的，放心！
用料：
克黑米面300
克面粉300（我用的是金龙鱼的麦芯粉）
克酵母6
克白糖100
毫升牛奶280（留20毫升视面团情况增减）
做法：
黑米面粉和面粉放入面包机，酵母、白糖分别放在两个角落，然后开启生面团程序（I mix)，缓缓加入牛奶。然后就可以去做其他事情了，一个程序20分钟刚刚好，程序结束后就会看到一个非常光滑的面团。
把面团拿出放入干净的盆里盖上保鲜膜发酵，一般室温发酵一个小时（夏天）至一个半小时（冬天）左右，面团发酵到原来的两倍大，轻轻拔开面团可以看到海绵状气孔就可以了。
在干净的案板上撒上手粉（指薄薄一层面粉），然后取出面团，揉面，把面团里的空气排掉，想要馒头成品好看，关键就在于这一步。
揉好的面团搓成长条，切成剂子
进行二发，大概十五分钟，同时蒸锅加水烧开。二发结束后，上锅蒸。
大火十分钟，关火焖一分钟，开盖取出。
芝麻薄饼超快手
简单易学、二十分钟搞定、下午茶小甜品！
用料：
2个鸡蛋
30克玉米油
30克糖
20克黑芝麻
70克低筋面粉
做法：
1、将鸡蛋、玉米油、糖放在一起搅拌均匀2、加入称好的面粉和芝麻搅拌均匀无干粉即可。无需过份搅拌！
烤箱160度10分钟！我家烤箱脾气大、根据自己家烤箱脾气来、上色就拿出来、要不很快就糊了！
出锅了、香喷喷
香菇肉末茄子
通常烧茄子都很耗油，这个方法做出来的茄子比较清淡，健康
用料：
两个香菇
适量猪肉末
一个茄子
做法：
将泡发好的香菇切成丁，猪肉剁成末，茄子切条上盘摆好
煮水，水开后，茄子上锅蒸，大概十分钟熟，倒掉盘里的汁
热锅，加油，香菇丁爆香，加肉末翻炒，加泡香菇的水，翻炒，加淀粉水，盐，胡椒粉，包尾油
出锅，淋在蒸好的茄子上，就完成了
西兰花香肠芝士焗饭
非常简便的快手饭类，香肠饭可替换成任意口味的炒饭，西兰花和cheese是绝配。 本菜谱为两人份
用料：
两小碗（够两个人吃就行）米饭
一条（喜欢吃肉可以多加）广式香肠
一颗西兰花
200gmozzarella芝士
少许盐
少许胡椒
两小勺食用油
做法：
香肠切成片，西兰花切好并过水焯一下，备用。 ！！切记西兰花不要煮烂，简单过一遍热水让它半熟就可以。 -_-#（这步我也没有图 图是芝士的样子 因为怕很多人买错 这种芝士其实就是做pizza常用的 在超市里的牛奶 酸奶那个位置 而不是在专门卖cheese的那个位置）
锅里放油，倒入米饭，用炒勺将米饭压开，炒散。加入香肠，炒均匀，最后放盐和胡椒调味.（由于我是用前一天剩的香肠炒饭做的，所以在这个步骤没有图给大家看。）
找出一个玻璃的容器，能进微波炉那种就可以。瓷的或者烤盘都可以。要有一点深度，但介意不要很深。要不烤不到里面。🌸把饭盛到容器里，铺满，可以有一些间隙，不用压实🌸再把西兰花铺在表面  深入到饭的空隙里也可以🌸同时，烤箱预热200摄氏度
铺上芝士，铺满，爱芝士的人尽量多放
预热好了就进烤箱吧 大概15-20分钟就好了。大家可以自己开烤箱看看情况，基本烤到图里的程度就好了，喜欢焦一点的 可以多烤一会。拿出来的时候切记戴手套！！或者拿布隔着，很烫！ 
吃！
消脂豆子汤
据说有人喝豆子汤两周瘦18斤，我没那么胖估计瘦不了那么多，不过看看材料还是很营养的，山楂刮油水的，红枣去核要不热性的
有条件用赤小豆更好祛湿的
用料：
克50红糖
100红豆
100绿豆
30山楂
10颗红枣
做法：
所有材料洗净净泡一晚上
直接电饭煲煮一锅，放凉稠了就加点热水
简单易做焖豆腐
——家里没有肉用的培根代替，娃儿不爱吃培根就加了鸡蛋，再加上胡萝卜
——很丰富的一道焖豆腐
——材料可以自由搭配……
用料：
1块老豆腐
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2片培根
2根葱
适量油
少许盐
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
4勺清水
做法：
准备好需要的食材，鸡蛋先炒出来备用，这一步忘了拍照
调个料：生抽两勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐少许，清水4勺，搅拌均匀待用
锅里加油煎豆腐，中小火煎
两面煎成金黄出锅待用
煎完豆腐锅里的余油用来煎培根，把培根里面的油脂逼出来
先下胡萝卜一起翻炒一会儿，再倒入煎好的豆腐，把调好的汁倒入锅里，翻拌均匀，盖上锅盖焖一会儿，可以根据自己的喜好程度调整焖的时间，煎过的豆腐翻拌时不容易断
最后一步倒入鸡蛋和葱花，这里可以尝一下盐味，调好味，翻拌均匀，就可以出锅了
我把汁收的很干
配上一碗米饭
朗姆黑加仑冰淇淋
准备时间：2小时            搅拌时间：50秒            产出量:400g
操作难度：★★★           美味程度：★★★★★       细腻指数：★★★★★

朗姆酒黑加仑冰淇淋浓郁丝滑、入口即化，加上香草、朗姆和奶油的味道，在口中会爆发很美妙的口感。朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味，且能活血化瘀，治疗风寒感冒。
用料：
3个1.蛋黄
40克2.白砂糖
1tsp（1茶匙）3.朗姆酒
6克4.香草粉
30克5.奶酪
200毫升6.淡奶油
30克7.黑加仑葡萄干
50毫升8.牛奶
做法：
食材展示
将蛋黄和白砂糖放到一个耐高温的碗中，隔水加热并不停搅拌直到白砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发。
将碗中的液体倒入vitamix容杯，在加入朗姆酒、奶酪、牛奶和香草粉，盖紧杯盖，启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 6（变速档位6）搅拌30秒，直到蛋液呈现纹路不会立即消失的状态即可，然后放至冷却。
将奶油放入vitamix容杯，盖紧杯盖，启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 6（变速档位6）搅拌20秒，打发至呈现清晰的纹路，然后放入冷却的蛋液和黑加仑，在碗中用刮刀翻拌均匀。
将搅拌好的冰淇淋倒入之前准备好的密封保鲜盒里，放入冰箱冷冻五个小时以上即可食用。
凹造型时刻到啦~~~
芝士焗红薯
#芝士焗红薯[自定义]#为了不浪费家里剩的芝士，扔在角落的红薯[得意R]立马准备材料👇
红薯  芝士  牛奶  炼乳  淡奶油  蜂蜜
用料：
个红薯
片芝士
克牛奶
克黄油
淡奶油
炼乳
蜂蜜
做法：
准备材料，红薯放入微波炉大火十五分钟左右
将所有材料加入蒸熟的红薯搅拌成泥，再加入芝士碎搅拌均匀
撒上一层芝士碎
烤箱180度15分钟左右，表面焦黄就行
OK了
肉丝汤面快手饭
用料：
份面条扁圆1.5块钱（四口家人的量）
纯瘦肉6块钱肉丝
豆芽5毛钱
番茄一个
青菜2块钱
葱半根切丝
蚝油、生抽、老抽、盐、香油
做法：
首先把豆芽尾巴掐了（我个人爱好）；
青菜洗了之后掰三段；番茄切小块；葱白切丝
热锅冷油，爆炒肉丝，然后将准备好的豆芽青菜番茄倒进去；翻炒，加半勺十三香、生抽、老抽，少盐！翻炒至差不多熟；
菜盛出来，菜锅加水，下面条，面条七成熟，菜倒进去，放三勺盐、生抽、还有蚝油（收汁儿）更浓有味道，差不多熟了之后放切好的葱丝，放点香油即可！
最适合招待客人的秘制圣诞烤鸡
这是我结合了几位美食大神的配方，自己试验多次得来的烤鸡方子，兼具颜值与美味。一般只有重要节日和家里来重要的客人我才会做，出炉的瞬间惊艳四座，满满的仪式感！
用料：
1只（两斤半左右）三黄鸡
45克生抽
30克蚝油
10克蒸鱼豉油
35克红糖
15克红酒
适量现磨胡椒粉
1个柠檬
5个小土豆土豆
5根手指胡萝卜
1头半大蒜
适量盐
适量橄榄油
做法：
鸡洗净沥干，再用尖刀在鸡身上戳一些小洞（记得把鸡头、鸡脖子和鸡爪剪掉哦，以免烤焦影响颜值）
将生抽、蚝油、蒸鱼豉油、红糖、红酒混合（可以称的时候就直接称在一起），放几颗大蒜籽
准备一只比较大的加厚保鲜袋，推荐宜家的这款袋子，一盒里有两个尺寸，4.5L和6L，这次用的是4.5L。如果家里只有普通保鲜袋，建议用大号，并且多套几个。
将混合后的酱汁倒入保鲜袋
再放入鸡，为什么用袋子腌而不是直接用罐子盆子之类容器是因为袋子跟鸡接触面更大，腌的更均匀。
盆子垫一下放冰箱过夜，第二天早上将鸡连着袋子翻个面继续腌到下午。
将蔬菜焯水至半熟，水里加点盐，滴几滴食用油保持颜色鲜艳。
捞起沥干后撒点盐、现磨黑胡椒粉、橄榄油拌匀，这时候大蒜整头对半切，然后一起放进去拌，我后面放的，忘记拍了
预热烤箱，上下火200度
把鸡放入烤鸡的红陶罐（也可以用珐琅锅、铸铁锅）蔬菜放在鸡的四周
鸡屁股（已剪掉）位置塞入一个柠檬，用线缝上，我偷懒就插了两根牙签
盖上盖子，防止鸡肉水分流失
放入烤箱中层（我家罐子高，所以只能放下层），转到180度，同样上下火，烤90分钟
快烤好的时候将腌鸡的酱汁倒出一部分，加入一勺蜂蜜，搅匀
鸡烤好后刷上蜂蜜酱汁，家里有迷迭香可以这时候在上面放一支迷迭香
不盖盖子，将鸡再放回烤箱
这时候要转为热风模式，继续烤15分钟上色
当当当当～色香味俱全的烤鸡出炉上桌~
【花式午餐后】5分钟搞定青椒鸡蛋炒午餐肉
大爱午餐肉，变着法的吃
(-^O^-)
用料：
1大块午餐肉
2个鸡蛋
2片豆干
一把海鲜菇
3个青椒
2勺生抽
1勺蚝油
10克食用油
2瓣大蒜
做法：
准备配菜
鸡蛋炒熟，盛出备用
大蒜，午餐肉爆香
加入豆干，海鲜菇翻炒
海鲜菇水份炒干后加入青椒，调味料
最后加入鸡蛋
装盘，开动！
蜜汁猪肉脯
这次好吃君做的猪肉脯，不仅用料很简单，方法更简单。更重要的是，按两卖的零食按斤吃，在家自制无添加的猪肉脯，味美健康，不用担心食品安全问题，一看就会。不用烤箱也能做成，垫一层油纸放到平底锅里煎熟也可以啦~
用料：
300g猪肉馅
8g蚝油
10g白糖
3g老抽
5ml生抽
3g黑胡椒粉
1g盐
2g白芝麻
5g蜂蜜
做法：
猪肉馅儿放入碗中。
放入白糖、老抽、蚝油、生抽、黑胡椒粉和盐
把肉馅儿朝着一个方向搅拌，搅拌至上劲儿后即可，腌制1—2小时左右。
取一小部分的肉馅儿放在垫了硅胶垫或者是油纸的，在表面垫一层保鲜膜，用擀面杖把肉馅擀大擀薄。
蜂蜜和清水的比例是1:1，调成蜂蜜水，在肉馅儿表面刷一层。
预热烤箱，上下火160度10分钟左右。
一面烤完后，取出翻个面，再刷一层蜂蜜水，继续160度烤十分钟。
最后翻第三次面，刷一层蜂蜜水，撒点儿白芝麻，放入烤箱中5分钟左右即可。
烤好的猪肉脯自然放凉，切掉不规则的四周就可以了。
把猪肉脯切成整齐的小块儿。
咸鲜带些回甜~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
芒果牛奶布丁🥭
纯粹为了记录一下方子，方便下次做😁详细步骤没有存图😂因为没有榨汁机在身边，在展艺吉利丁片包装袋后的方子上改了一点点。
用料：
大半个芒果
25克糖
2片吉利丁片
60ml淡奶油
125克牛奶
做法：
1.吉利丁片先用水泡软（夏天用冰水，其他季节用常温水即可，浸泡时间1分钟以内）
2.吉利丁片泡软后，捞出沥干。
3.将称好量的淡奶油、牛奶、糖放锅里加热至冒泡放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
4、家里没其他模具，用了个小烤盘盛出后，将芒果丁铺满，放凉。
5、放凉后，放进冰箱冷藏1-3小时，切成小块食用即可。
原来的方子及注意事项。
百香果戚风蛋糕
用料：
80ml百香果汁
65ml葡萄籽油
100克低筋面粉
85克白砂糖
5个鸡蛋
做法：
百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星
筛入过筛3次的低粉
轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄
搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊
蛋白中加入几滴白醋
电动打蛋器高速搅拌至起泡
分3次加入白砂糖，用中速搅拌
蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊
预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀
把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出起泡；放进
预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，出炉后倒扣在烤网上
至完全凉透，脱模即可
马来咖喱椰浆饭（懒猪改良版）
去了10天的马来西亚
吃了大大小小的椰浆饭
回国之后心心念念还是想吃
但是缺好多好多材料哦
偶尔拿家里剩的东西煮了一次
超级符合自己的口味哇!!!喜欢
用料：
椰浆饭:
1量杯白米
1罐椰奶
咖喱:
1块百梦多咖喱
1罐椰奶
半颗洋葱
一把小鱼干or虾米
1个土豆
一小块黄油
1小勺沙茶酱
配菜:
一小把花生
看自己喜欢饼干or薯片
半颗白煮蛋
3片黄瓜片
做法：
一人份的米淘洗干净
加一罐椰奶
电饭锅开始煮饭

洋葱切小粒
土豆切小滚刀块
小鱼干或者虾米料理机打成粉末
热锅，加黄油
加洋葱粒炒至透明
加咖喱块
倒入一罐椰奶
加入土豆
加一勺沙茶酱
煮至咖喱浓稠即可
摆盘就可享用啦
小炒芋头荷
用料：
芋头荷
蒜末
青红椒
盐
生抽
鸡精
做法：
芋头荷（芋头梗茎部分），用开水烫黄后去表层膜切段（事实上，在买的时候，菜贩就会帮你把这第一步做了）
锅热油，下蒜末、青红椒爆香后加入芋头荷翻炒，调盐、生抽、鸡精即可
辰哥芯妹辅食之－土豆牛肉粥
🐮🥩牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，牛肉也富含铁，铁是造血必需的矿物质，牛肉内含的维生素 B6、维生素B12、肉毒碱、丙氨酸、锌、镁、钾和蛋白质也非常丰富，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。🥔土豆营养丰富，内含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，还富含钾、锌、铁等。
用料：
适量牛肉
适量土豆
适量大米
适量青菜
做法：
牛肉剁烂，土豆削皮切小块。
牛肉和土豆同时放锅里先炖30分钟－1小时左右，然后米清洗干净放下去一起炖，大米炖到烂即可。
炖烂后，土豆用勺子压碎，最后加入点青菜再稍微煮一会（我加了一点点黑芝麻粉），稍微放凉即可食用。
清火黄瓜面
食谱名：清火黄瓜面
参考月龄：10个月以上
今天的这道辅食，就一个特点“水”。宝宝“上火”不靠谱，但春季，温度升高，宝宝新陈代谢快，多补水是没错的。
用料：
80克中筋面粉
120克去皮黄瓜
1个（约20克）蛋黄
做法：
准备食材：中筋面粉80克，去皮黄瓜120克，蛋黄1个（约20克）。
去皮黄瓜去瓤切块。

»黄瓜瓤中的籽比较难消化，给宝宝吃建议去掉更好。
在辅食机中倒入黄瓜和25毫升清水。
黄瓜汁取重80克。
在黄瓜汁中倒入蛋黄、中筋面粉。
搅拌均匀。

»搅拌好的性状是像我这样的哦，如果太稀了可以再加一点面粉，太稠了就再加一点黄瓜汁。
剪小口。

»妈妈们注意哦，剪的口子越小，面线就越细，反之则越粗。
水开后，距水面20厘米处，用画圈的方式挤入黄瓜面糊。

»画圈挤入，可以防止面线结坨堆在一起。
面线挤好后，继续煮3分钟。
又方便又美观的黄瓜面就完成了，搅和搅和，挤一挤，煮一煮，就可以出锅啦~妈妈轻松，宝宝喜欢。“滋溜，滋溜“就吃完啦~
牛奶红枣炖花胶
牛奶红枣炖花胶：丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜。
用料：
红枣五颗花胶50g
冰糖适量鲜牛奶一瓶
姜片适量
做法：
花胶浸泡一晚
切成小段
怕腥：水、姜加少量酒过一下
红枣清洗后去核
花胶、红枣、姜片、少量水一同放进炖盅里炖半小时
半小时后加入冰糖、牛奶炖两个钟。即可
豆芽炒猪肉
用料：
500 g豆芽
100g猪肉
50g辣子
10g小蒜苗
做法：
有中火把豆芽炒五成熟，放入炒好的猪肉
放入一点酱油调色，最后用点小蒜苗点缀
老北京驴打滚
用料：
150克黄豆粉      
250克豆沙
400克水
400克糯米粉
做法：
糯米粉加400克水混合蒸30分钟凉凉，黄豆平锅炒5到10分钟，闻到豆香味开口了就行，料理机打成粉，豆沙馅可自制也可买现成的，我是自制的
糯米团蒸好凉好两边撒黄豆粉中间铺豆沙卷好切块上桌完成
蛋白杏仁茶
杏仁直接吃的话口感不好，硬梆梆地而且有点苦味，但只要变个方法吃，就是一款令人形象深刻的经典甜品。一次在酒楼喝早茶时点了一碗“蛋白杏仁茶”，杏仁的香味溢满口腔。才发现原来这么普通的食材可以做出如此美味啊，以前我都小看杏仁了。
用料：
12粒北杏
68粒南杏
一把大米
一只鸡蛋
做法：
将南杏和北杏放在一齐，用热开水泡30分钟；另外抓一把大米用冷水浸泡
30分钟后将杏仁的尖头掰掉，顺着纹路把外面褐色的薄皮剥掉
准备一只鸡蛋，撮个小孔把蛋清倒出来备好
准备好搅拌机，放入杏仁粒和大米
加水，然后分多次搅拌，尽量把杏仁研磨得更充分更细致
将搅拌好的杏仁大米汁倒入电饭煲（有条件者可以用筛网过滤一下渣滓）
在杏仁茶快要煮熟时一边搅拌一边加入蛋清。请注意火候，杏仁茶沸腾后很容易外溢
舒芙蕾鲜果蛋糕卷
这款蛋糕卷的特点是奶油香蛋香和柔润度并存，值得一试。
装饰上，可以根据不同季节选择水果作为夹馅，体现出浓浓的鲜果风味。最后用圣安娜嘴挤上奶油，摆上鲜果，简约大气。
原方来自《蛋糕卷的A-Z》一书，感谢。
用料：
40g黄油
10g牛奶A
40g牛奶B
60g低粉
1个全蛋
3个蛋黄
3个蛋白
60g细砂糖
250g淡奶油（加表面装饰）
适量新鲜水果
做法：
准备各路材料：
 黄油和牛奶A放在奶锅里，等待加热；低粉过筛备用； 3个蛋黄和1个全蛋打散备用；牛奶B放在一个不锈钢盆子里等待加热；
将黄油和牛奶A煮到刚沸腾就熄火；
倒入过筛后的低粉，拌匀，会结块；
（这步就是烫面)
再回到燃气灶上加热至柔顺，至底部产生薄膜；
将4移入一个新的大碗中，分次加入蛋液（3蛋黄1全蛋混合液），拌匀；
（注意：这一步要趁温热进行，不可拖延过久）
混合到最后是这样滴，蛋黄糊先告一段落；
蛋白分次加糖打到中性偏干；
这个时候要加热牛奶B到60度，加入5（蛋黄糊）中，拌匀；其实就是保持蛋黄糊一定温度，防止黄油冷却后消泡；
一鼓作气将8（再次加热后的蛋黄糊）倒入蛋白霜中，先用手抽搅拌；
很快就搅拌成这样；
（加速蛋黄糊和蛋白霜的混合）
再换成刮刀从底部翻拌均匀；
（是确保蛋糊均匀）
倒入35*25的烤盘（垫好油纸）中，抹平表面；也适用于28*28的烤盘哦。
170度，大约25分钟，具体视自己烤箱而定；取出撕开四周在晾网上晾上几分钟；
至表面不烫手、木有水汽，倒在一张新油纸上，铺奶油和水果卷起；冷藏1个小时以上，切片。
切片后，移入包装盒中，再挤上奶油，铺上水果，撒糖粉装饰。
家常包子和小馒头
今天家里的天气还是有点凉，没有太阳，有空了做点小馒头吃，上次做的山楂酱还有一点，把它加进馒头那里，增加馒头的酸甜感，味道还不错。
用料：
5克酵母
2克泡打粉
500克面粉
50克山楂酱
做法：
准备500克面粉
我加的是黄糖一起揉，把酵母放入温开水中划开，最好40度这样，能使酵母快速发酵，再加入一点泡打粉
揉成一个光滑的面团，让面团发酵至1.5倍大小
像这样的面团就是发酵好的。
把面团做成自己要的包子和馒头，我做了几个山楂酱的包子，其他做成馒头盖上锅盖蒸15分钟，因为用柴火来的，所以它比较快熟，蒸好后不要立即拿出来，要闷一下在拿出来
起锅装盘啦^O^
#好随意#香肠番茄酱芝士扭扭粉
简单的早餐
用料：
随意扭扭粉
随意香肠切片
随意番茄酱
随意芝士
做法：
水烧开，下盐，下扭扭粉，完全软后，捞起过冷河后备用
用平底锅煎好香肠，然后加番茄酱，加扭扭粉，加芝士，然后搅拌均匀，熄火，搞定。
快手馋嘴点心之全麦司康饼
自从在下厨房看到这个点心，就不可收拾地爱上了…简单快速，做好了可以当早餐、下午茶或者加餐零食。黄油改成了椰子油，面粉改成了全麦粉，糖少加或者直接用香蕉代替，欺骗自己说是不会长胖的 哈哈哈🌚
用料：
3克泡打粉
1克盐
10克（或者直接不放）细砂糖
1根香蕉
100克全麦面粉
25克椰子油
40克椰浆/淡奶油
适量核桃碎
做法：
做法超简单，把材料称好，先把粉类混合，然后加入打烂的香蕉肉。接着放入固态的椰子油，搅拌混合成类似颗粒状。最后加入椰浆或者淡奶油，放入核桃碎，轻轻搅拌成一团（不要过度搅拌，以免影响口感🤔）
烤箱预热200度。把团面压扁，切成小块（各种形状都行，可以用模具压）然后放入烤箱烘烤15-18分钟。
完成！！粗旷的表面！全麦面粉做出来的口感偏硬，加上核桃，很有嚼劲👀
这是用普通面粉做的。
上面涂了一层蛋液。
吃起来要酥化一点，也香一点。
早上两三块司康饼配一碗牛奶燕麦做早餐，真的是real方便了～
铁板水晶粉（家庭版）
用料：
1个鸡蛋
1把水晶粉
适量葱、蒜
半个包菜
适量虾米🦐
5个小米椒
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
50g肉末
做法：
1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净；酸包菜切长4厘米的细丝；
2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米，煸香；
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味；
4、出锅装入烧热的铁板内（铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒葱花上桌。
香烤小黄鱼干
🌸网购抽奖送的去头小黄鱼，才发现太小了（没买过），怎么做鱼骨头吃起来都特别麻烦……
要是拿拿麻麻看到这么小的鱼🐟就一定会说：这有啥可吃的？
🙈🙈于是拿拿只好见招拆招了🙅🙅～～～
还不错，蛮香的、至少不浪费啊～
用料：
300g小黄鱼（去头）
一小勺料酒
1/4小勺盐
1/2小勺百里香
10g橄榄油
适量研磨黑胡椒（大颗粒的最好）
做法：
将小黄鱼去头洗净，放入大碗里
放入料酒
放入盐
用手将其揉匀
倒入百里香，继续用手揉匀
盖上保鲜膜，至少静置15分钟
烤盘上铺好锡纸，预热烤箱上下火180度
打开保鲜膜，加入橄榄油
再次将其揉匀
用筷子摆好到烤盘上
送入烤箱，中层，上下火150度，40分钟～15分钟后加盖锡纸（观察鱼的尾巴部分，由于各家的烤箱脾气不同～烤干了再加盖）
取出～这时候小黄鱼已经紧紧地粘在锡纸上了哦～撒上研磨黑胡椒（大颗粒哟），预热烤箱上下火180度
送入烤箱，中上层（也就是最中间的一层）上下火180度，10分钟即可
完成后，放晾架上晾至手温，再从锡纸上将小黄鱼逐只撕下
装盘儿享用，吃不完的放在保鲜袋里～扎紧袋口保存
厨房小白篇之蚝油生菜（低脂健康）
冰箱里放了几天的生菜，一直以为是圆白菜…本想酱爆圆白菜呢🤣洗菜时才发现是生菜…来吧，换路子～蚝油生菜！
用料：
15片+生菜
1勺蚝油
3瓣蒜
2勺酱油
适量糖
做法：
清洗干净，等待水烧开，准备焯水
焯水完毕，捞出沥水
准备调汁，避免厨房小白手忙脚乱～料汁：2勺酱油，1勺蚝油，半勺白糖，3勺清水，搅拌均匀，备用。
热锅，油热加入蒜末、生菜翻炒，受热均匀，倒入调好的料汁，翻炒均匀，关火。
装碟，享用吧！我是一片一片夹出来的，最后把剩余料汁淋到生菜上的🤣
素食版 宫保菇丁🍄
因为妈妈是素食的，所以用了菇代替鸡，成了宫保菇丁
用料：
一包麻辣花生米
勺料酒 
2瓣蒜
2勺醋
少量糖
1勺酱油
1勺生抽
1勺淀粉
1包鲍鱼菇
1条红萝卜
3条长豆角
1勺老抽
2片姜
做法：
鲍鱼菇、红萝卜、豆角（可以用黄瓜代替）、切粒。
鲍鱼菇炸成金黄色，然后红萝卜，豆角过一下油。
鲍鱼菇成金黄色
锅里加姜蒜，（喜欢辣的可以加入干的红辣椒），再加豆瓣酱1勺，加入萝卜丁和豆角。炒软，再加入鲍鱼菇丁。接着加入酱料：醋+酱油+老抽+糖+盐少量。
炒一下 再倒入调好的生粉勾芡，最后加入麻辣花生，稍微炒一下就可以起锅了。
素食的宫保菇丁口感也是非常好的！
全麦香蕉蜂蜜核桃贝果
做了很多口味的贝果，这款是我家姑娘的最爱。全麦、香蕉、蜂蜜、核桃觉对是最佳组合，之前加了核桃的贝果虽然好吃，但是外表不好看（像上图）这次用了包裹在里面的整形手法，做出了比较光滑的外貌
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
200克（香蕉一根）香蕉泥＋牛奶
30克蜂蜜
4克 盐
2.5克酵母
5克核桃油
30克（可加喜欢的坚果）核桃
1000克（煮贝果）水
50克（煮贝果）糖
做法：
把香蕉压成泥，加入牛奶（如果一根香蕉不足100克用牛奶加足一共是200克）
底部放入香蕉泥牛奶、蜂蜜、核桃油，然后倒入高粉和全麦粉，盐&酵母放顶部，用低速打到无干粉状态
再开高速揉至面团光滑扩展阶段，即面团用手慢慢撑开有薄膜，用手指顶破洞边呈锯齿状就可以了
揉好面团平均分成6份，滚圆放在盒子盖上盖子（或者放盘子上盖上保鲜膜）放入冷藏松弛20分钟。--------------#因为是夏天#
将松弛好的面团拿出来，光面朝上擀成椭圆形状
反面拉成长方形
把10克核桃（我加了蔓越莓干）均匀分布在面团上方从上至下卷起，收口要捏紧
搓成约18cm的长度，一边用擀面杖擀薄，将另一边包起捏紧，收口朝下
放在发酵布上发酵，（今天室内温度是31.5℃,湿度77）我发了约40分钟·
50克糖加1000ml水烧开转中小火，放入贝果每面煮30秒
提前预热烤箱，200℃烤20分钟（15分钟左右看看上色情况盖锡纸）
快手烩面
我是光荣的冰箱清道夫！～（说的真好听…其实就是在家苦逼地学习什么冰箱里什么都没有了(｀_´)ゞ）可是生活在于创意，做菜也讲究创意嘛！饥肠辘辘（却依旧是一坨肉）的我弄出了这么一碗洋不洋土不土的快手烩面，没想到随意搭配出的味道还不错，哈哈，重在参与咯！
用料：
2片火腿
1个/半罐西红柿/西红柿罐头
半个青椒
适量洋葱
1勺郫县豆瓣
做法：
原材料切丁，洋葱爆香后一次放入西红柿罐头/西红柿、火腿和青椒，最后用我最爱的郫县豆瓣调味，还加了同样最爱的花椒油，开动！
斑马纹蛋糕
看起来会不会更喜欢😘💕
用料：
5个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄）
60克细砂糖（蛋白）
50克牛奶
50克玉米油
几滴香草
80克低筋面粉
10克左右可可粉
做法：
准备以上所需材料！以下工具：
1、两个干净无水无油的容器
2、电动打蛋器一个
3、手动打蛋器一个
4、刮刀一个
5、粉筛一个
6、陶瓷汤勺一个
7、烤架及八寸蛋糕模具一个
分离蛋清蛋黄
说明：鸡蛋需要新鲜稍大个（50g左右）
分离方法：鸡蛋打入干净容器，用瓷勺轻轻舀出蛋黄即可！

制作蛋黄糊
1、蛋黄中加入20g细砂糖，用手动打蛋器打至细砂糖融化，蛋黄颜色略变浅！
2、继续加入50g牛奶，50g玉米油（乳化）
用手动打蛋器打至面上油花消失！
3、加入过筛的80g面粉！用手动打蛋器搅拌至无干面粉，提起打蛋器，蛋黄糊细腻流落！说明：搅拌以“之”字型方式！切勿画圈圈⭕️
打发蛋白
1、滴入几滴香草精或柠檬汁！（白醋也可以）减轻蛋腥味！
2、电动打蛋器高速打至鱼泡眼状
3、第一次加入三分之一细砂糖，高速打发至蛋清明显膨胀状；第二次加入三分之一细砂糖，高速打发至蛋清出现明显纹路；第三次加入细砂糖，中速+低速打发至提前打蛋器，出现不容易变形的小尖尖（或者将容器倒扣，蛋清不滑落）
说明：此时预约烤箱
            上下管130-160度🔐
             根据烤箱脾气调整温度
拌匀蛋黄糊与打发后的蛋清
1、舀取三分之一的蛋清加入蛋黄糊
以翻拌的方式将其拌匀！
2、将以上糊状倒入剩余打发的蛋清，同样以翻拌方式拌匀！
说明：翻拌方式！力度不要太大、次数不要过多、时间不要太久
3、舀取一半蛋糕糊，加入10g左右过筛的可可粉，将其翻拌均匀！
倒入模具
1、加入一层未加可可粉的蛋糕糊
2、加入一层有加可可粉的蛋糕糊
3、重复此动作！直至全部倒入模具
说明：每加入一层后，将蛋糕模具轻振几下，使其均匀分布！
最后将模具从10-15公分高处，振几下！振出气泡！迅速放入预热好的烤箱！
中层，时间一小时
（也需根据烤箱脾气调整哦）

时间结束后！迅速取出，将其振出热气，并将其倒扣于烤架！等完全冷却后再脱模
挺完美吧
随意搭配发挥吧！
再来一个
莫吉托
用料：
2片薄荷叶
2个小青柠
1瓶盖朗姆酒
半罐无味无香苏打水或者气泡矿泉水
做法：
薄荷掐顶，揉碎，丢玻璃杯里；
一瓶盖白朗姆酒，再多一点也可以；
2个小青柠，切开，挤出汁，挤完汁水的柠檬也丢进杯子里；
加冰块，倒入半罐苏打水或者气泡矿泉水；
齐活儿了。
青红里脊丝 口味香辣，米饭杀手 菜男烧小菜
青红里脊丝是以青红椒和里脊肉为主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。菜男青红里脊丝以里脊白肉为原料，炒出白白嫩嫩的青红里脊丝；一般炒肉丝都是先炒肉再炒辣椒，而这种做法刚好相反，先用水炒辣椒再炒肉，有什么不同呢？请往下看。
用料：
200克里脊肉
3个青辣椒
3个红辣椒
20克淀粉
5克食用盐
1克味精
1头大蒜
3片生姜
做法：
里脊肉一块洗净备用
里脊肉切丝后拌入少量盐和生姜腌制半小时；
先温油小火滑熟肉丝，捞起备用；
锅烧热下入青红椒翻炒，边加水边炒，不用油，这样青红椒丝会变软
再倒入滑好的肉丝，加食盐、味精调味，翻炒几下即可出锅了。
软甜且不辣，鲜香入味
千层榴莲（芒果）
一个千层蛋糕，准备三颗榴莲肉或者一个大榴莲。表面装饰另计。

备注：
此配方来自下厨房，依个人喜好做了微调。仅作为个人资料进行保存。
用料：
饼皮
3个鸡蛋
10克无盐黄油
250克牛奶
50克低筋面粉
25克糖粉
30克玉米淀粉
夹心
400克动物性淡奶油
20克细砂糖
适量水果
做法：
无盐黄油隔水融化
牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉）搅拌均匀（有颗粒没关系，等下再次过筛）
打散的鸡蛋，让蛋清散开不结块就可以了，再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入
把步骤3的面糊过筛
这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化。乳化后再倒回面糊里混合均匀。
确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞。
准备一个26CM的平底煎锅，本配方一份的分量大概煎10张饼皮，这还要取决于你煎饼皮的厚度。
然后小火预热平底锅。
要用小火煎饼皮，火一定不能太大，太大就像煎鸡蛋了。用大汤勺取一勺液体倒入平底锅，并晃动，让液体均匀的附在锅底。
怎么判断饼皮熟了没有呢？在我们煎饼皮的时候会看到，鼓起来的泡泡，泡泡多的时候就说明，饼皮熟了。轻轻刮下边缘，饼皮会自动脱落。
第一张饼皮一般都是失败的，因为温度和锅的油性都不稳定。从第二张开始就会越来越好。在锅旁边放个冷毛巾用来冷却锅底，我用木菜板。这样在第二次煎皮的时候，不会因为温度过高，而无法晃动液体。
煎好的饼皮用油纸包好，最好再用保鲜袋装一下。不能让饼皮暴露在空气中。包好后放在冰箱冷藏30分钟后就可以使用。冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却。
冷藏饼皮的时候，我们可以准备水果。榴莲不用切，只有用的时候用刀一片片切下来就可以。榴莲是要切丁，不过有个小技巧，不能切太厚，因为缝隙部分要填上奶油的，太厚会影响整体高度，奶油太厚吃起来太油腻，而且切的时候容易倒塌。
冷藏好的饼皮取出并小心的一片片分开，漂亮的最后用，丑的先用。锅底那面放在下面，漂亮的朝上，抹上奶油，四周多一点。我做千层的顺序皮+奶油+皮+奶油+皮+水果，以此重复进行。
枣泥馅
用料：
200克红枣（蒸熟去皮去核的枣肉）
32克红糖
32克色拉油
10克蜂蜜
可加可不加核桃
做法：
红枣放锅中蒸熟，说冷却之后。去皮去核
放入不粘锅中翻炒。
加入红糖。
分三次加入食用油。每次都炒到油和枣充分融合。
加入蜂蜜，炒到水分基本没有没有，馅料成一块就差不多了。不粘铲子，不粘手。
对中国胃Hin友好的西班牙海鲜烩饭*一锅到底* 30分钟搞定*Paella
正宗的西班牙海鲜烩饭是要加藏红花的，而且偏酸口。我这个是改动的版本，没有藏红花，西红柿加的也比较少，可是味道出来一点都不逊色哦。重点是做起来很快，30分钟就可以喂饱小朋友啦。厨房新手绝对友好滴👍
用料：
半个，切小段红灯笼椒
半个，切小段黄灯笼椒
一个，切末洋葱
一个，切小块西红柿
200克混合冷冻蔬菜
250克鸡腿肉
5只去头去皮去肠线的虾
10个白色煮熟蛤蜊
三至四根香菜，做装饰
2杯，300克左右米
1800毫升 （或等量的水也可以）鸡高汤
做法：
鸡腿肉切小丁放盐胡椒淀粉，腌制5分钟。然后锅里加油，把鸡肉炒至半熟。放一边备用。
锅里加油，放入洋葱末炒香，加入西红柿，红黄灯笼椒，混合蔬菜。加盐，胡椒翻炒2分钟。加入高汤和淘好的米，锅盖盖一半中火煮15分钟。
加入虾和蛤蜊，翻拌均匀，在用中火焖5到8分钟。
放入香菜关火。盖上锅盖，在焖2-3分钟就可以吃了。
色香味俱佳，有木有？😂
奶黄绿豆糕
小时候就超喜欢吃绿豆糕，今天也来自己试着做一次，真的口感超级细腻，奶香味时许
用料：
250克绿豆
80克黄油
50克白砂糖
30克麦芽糖
奶黄馅
30克牛奶
20克奶油
1个鸡蛋
12克澄粉
12克中筋面粉
10克奶粉
30克白砂糖
15克黄油
做法：
炒奶黄馅，所有东西搅拌均匀在小奶锅中小火炒至成团
绿豆去皮蒸好，我是用电饭锅蒸的，不用加太多水，不然炒的时候会绝望的
蒸好的绿豆按压成泥
锅中加入黄油和绿豆泥翻炒均匀
加入麦芽糖
加入白砂糖
小火不停的翻炒成团
炒到怀疑人生
把奶黄馅包在绿豆泥里，用模具压出好看的样子
铛铛铛～一口下去，入口即化，真的可以试试，超好吃
清炖三文鱼头汤
我今年26岁，对比妈妈辈的厨艺，还差的很远，我比较喜欢研究快手菜。让食材，配料，操作都更适合年轻人，而且能更大程度保留食物的营养。把我的做法分享给大家
用料：
1个三文鱼头
一勺料酒
1根葱
4片姜
2个八角
6粒花椒
2个小干辣椒
适量食用油
根据自己口味大粒盐
做法：
把鱼头洗净，去鳞，去腮。用刀劈成两半
锅中放少许油，小火煎制。随后放些料酒
加入适量冷水，为了让汤炖出奶白色（这是我自己的做法，大家可以根据自己情况，选择冷水还是热水）。随后把佐料放进去
把鱼头放进砂锅里炖，为了汤味道更纯正。大火烧开，小火慢炖。
锅开，放大粒盐。我们家里老人炖肉类。喜欢用这种盐。没有的话，用正常盐就可以。
成品完工。
健康酸奶吐司
酸奶是天然的面包改良剂，添加了酸奶的吐司口感柔软老化慢，我做过很多添加酸奶的吐司，不过水量全部用酸奶的不多，今天这个不仅全部水量用的酸奶，而且还使用了橄榄油，更加健康低卡。
Ps:这次配方用的酸奶比较薄，如果厚的我觉得还可以增加。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
30克细砂糖
3克盐
210克自制无糖酸奶(里海)
20克奶粉
3克干酵母
16克橄榄油(可用黄油20克代替)
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
黄油的话揉到扩展再加。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群 529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织细腻绵软~~
奶香浓郁的香酥小曲奇
做了很多次曲奇饼干，多次改良。最终觉得这样做味道更好。
用料：
150g无盐黄油
130g-140g糖粉
2个鸡蛋
1g（可不放）盐
130g玉米油
20g动物淡奶油
250g低筋面粉
做法：
黄油室温软化（如果想做曲奇，一定要提前把黄油拿出来软化好。软化到用手指轻轻一按就可以出坑的程度。）
将软化好的黄油切成小块（也可以软化之前切块，只是太硬不好切），同糖粉打发。大发速度为打蛋器的1-2档，低速打发。这样糖粉和黄油不容易被溅出。打发至二者融合，颜色变成淡黄色，发白。
将鸡蛋加入打好的黄油中，同样低速打发。打至均匀融合，会形成小结块，没关系。接下来的步骤会慢慢让它们变得细腻。
然后加入盐、玉米油，低速打发。2分钟左右再加入淡奶油，继续打发2分钟左右。
最后加入面粉，同样，低速打发。这次一定要有耐心，将所有材料打至均匀融合，变得细腻。
将打好的面糊装进包花袋内，袋内不要有多余的气。
我用的是这样的裱花嘴
现在就可以挤出漂亮的曲奇啦！在挤曲奇前，先将烤箱预热，上管180度，下管140度。
将挤好的曲奇放进烤箱的中上层，20-25分钟左右。喜欢火大一点的可以多烤一会。这个需要自己掌握了哦！
哈哈～奶香浓郁的曲奇饼干出炉咯～
一定要放置15分钟左右，待饼干温热或变凉以后才可以装盒，不然会不酥脆哦！保存的时间也会短。
尝了一下边角余料的部位，很酥脆呢！
简易版紫菜包饭
用料：
碗米饭4
张紫菜5-6
根胡萝卜🥕1
个鸡蛋2
勺寿司醋3-4
蟹柳5-6条
青瓜 半个
千岛酱或沙拉酱 
做法：
饭熟了下3-4勺醋拌匀
备好想吃的材料
肉松最后洒在酱上
用锋利点的刀切
儿子心目中的大餐之一，居然是我的自制紫菜包饭[微笑R][微笑R]
第一步:下米煮饭，我一般用煮稀饭的米，比较圆的那种，熟了之后马上下2-3勺寿司醋，用勺子翻拌均匀，让它冷却下来。
第二步:青瓜切丝，红萝卜切丝，蟹柳切2半，这三种分别过水煮一会儿，不要太久。平底锅煎2个鸡蛋后切条。备用。
第三步:寿司席铺上保鲜膜，再放上紫菜，手套沾点点油，抓些米饭铺上紫菜，薄薄的，开始ing…
第四步:放上备好的料，浇上千岛酱，洒上肉松或者吞拿鱼松后开始卷。卷好后用刀切开就可以啦！😋
适合夏日的时蔬小炒-黄瓜胡萝卜真的是绝配
最近真的特别忙，虽然在家办公，居然弄到了吃不上饭的地步。
快手菜解决一切，而且一到夏天我真心不喜欢大鱼大肉，必须能让我看到菜本身的颜色我才有胃口。来，超级简单的快手菜送给自己。老公不在家，一个人一盘菜不需要主食，吃的好饱。
用料：
胡萝卜半根
黄瓜一小根
油豆皮，我用的云南的石屏豆皮，好好吃
盐、白胡椒粉、橄榄油、生抽适量
做法：
石屏豆皮用常温水泡软，随意切成小片儿；胡萝卜去皮切成菱形片，黄瓜去皮切成菱形片。
锅稍稍热就放入橄榄油，油稍稍热就把菜都倒进去翻炒。
两三分钟，加入少量生抽和胡椒粉、盐，再炒一分钟，出锅吧。
为了保持身材，晚饭不吃主食，这道菜够自己吃，高蛋白低脂肪饱腹感强，完美！
开花馒头～第一次就成功的配方
用料：
500克面粉
5克酵母
10克白糖
100克红糖
250克水
做法：
酵母5克（普通汤勺的量）
再＋白糖10克（用普通汤勺2勺）
温水搅拌到没颗粒
这样就可以了，五分钟醒一下
接下来准备红糖
加水搅拌，随便多少度水温
红枣去仁
切切切，随便切，碎碎碎就可以
准备面粉
把之前的酵母水和红糖水都到进去，加水，温水，把剩下的水都到了。
揉揉揉，揉成这个样子。
等待吧，发酵到比这个大2倍就可以了。
中间包的过程没拍，手脏没办法拍照，下次补上来。这是我第一次做。
这个配比，我口感正好。
这是第二次做的成品，白色的是糖包子。