xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶蛋糕
这次用的宇治抹茶粉，有浓浓的茶香味，如果不喜欢这种单调的味道呢，可以像我这样，做成装饰小蛋糕，加上淡奶油和水果，口味就会立马丰富起来。
用料：
100克低筋面粉
10克宇治抹茶粉
5个鸡蛋
40克玉米油
85克鲜牛奶
60克细砂糖(加入蛋白中)
30克细砂糖(加入蛋黄中)
淡奶油
火龙果
芒果
做法：
准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油
先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间
依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀
将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中
震一下气泡
烤箱预热，中层，145度，30分钟
烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸
晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块
淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油
水果切小丁,装饰在表面即可
波兰种芋泥奶酪排包
所谓波兰种，即液种，又叫波兰酵头,因起源地波兰而得名。它是一种湿润的酵种,含水量非常高,它并不像面团,而更像是面糊的状态。

        配方是十寸方模的量，相当于一个450克吐司模用量，这个配方做吐司也很好吃。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
200高筋面粉
80克               （可预留10克）牛奶
1个鸡蛋
15克奶粉
35克细砂糖
15克黄油
2克酵母（法国燕子）
2克盐
做法：
早餐的样子
做波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵（也可以提前一天冰箱冷藏发酵），看状态而不是看时间，东北有暖气室温高，发酵一个多小时就差不多了，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。（室温低的话可能要三四个小时）；
除黄油外所有材料放入厨师机打面缸
打至扩展阶段、面团不粘缸，可抻出较厚膜，加入软化黄油，继续搅拌至完全扩展阶段，俗称手套膜（完全状态一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状）；
团圆，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵
发酵至两倍大，用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩不塌陷就是发好了；
排气、分割6等份滚圆，松弛15分钟；
取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状
翻面整形成四方形，放入芋泥奶酪馅（或其他自己喜欢的馅料）自上而下卷起，捏紧收口；
全部做好，摆在适合大小的烤盘里
二次醒发到两倍大，可以烤箱里放一碗热水帮助发酵、看发酵至明显胀大就可以了；
筛面粉装饰（可省略）
烤箱预热180度，送入烤箱中层，上火170下火180，烘烤18分钟，时间根据自己烤箱调整，看上色情况及时加盖锡纸；
出炉，震一下烤盘，然后把排包放晾网上晾凉到手心温度，装保鲜袋封存
撕开看组织，很棒
非常好吃
手撕口水鸡
用料：
3只鸡腿
瓣大蒜
1勺生抽
半勺醋
片姜
克盐
勺香油
葱花
个小辣椒
做法：
先用清水跟鸡腿一起煮，煮的时候可以放些葱姜，煮至8至10分钟，然后盛出用冰块水泡凉，泡凉后用手撕鸡肉放盘中凉干，然后切好蒜末、小辣椒、姜、葱花、辣椒面，待用…锅中放入油烧热油后淋在待用的配料上然后放生抽、蚝油、盐、生抽拌起，最后将拌好的配料一起倒入食材里面拌均匀，最后淋一点点醋就可以吃了
芽菜炒毛豆
用料：
1/4杯鸡汤
2包冷冻带荚毛豆
1包四川芽菜
1/4茶勺白糖
2瓣(切片)蒜
适量盐
适量油
做法：
因为买不到现成的毛豆仁，只好手动一粒一粒的剥开豆荚，把毛豆仁给剥出来
大铁锅用中火烧热，锅里下油，爆香蒜片，下辣椒段，然后下毛豆仁，略微翻炒一下，倒入鸡汤，下盐和白糖调味，翻炒到汤汁快要3. 收干的时候，下芽菜，一直炒到汤汁收干，芽菜和毛豆都油光铮亮的时候，起锅装盘成菜
乌米凉糕（琴姐）
乌米其实就是立夏的时候我自己用乌米叶染的糯米😄️😄️http://www.xiachufang.com/recipe/103008656/
今年摘的有些多，吃不完就把染好的乌米晒干，水里泡过再晒干的糯米容易碎，所以我就不泡水了，直接煮。如果你们用糯米来做凉糕的话一定要泡水哦，泡10个小时左右糯性才足
凉糕内陷可以用豆沙，枣泥，紫薯泥，南瓜泥…………你喜欢吃啥放啥，我前几天做的有枣泥，正好可以用http://www.xiachufang.com/recipe/102314197/
用料：
乌米（糯米）
枣泥
玫瑰酱
蔓越莓
芝麻
蜂蜜
白糖
做法：
糯米泡完水放电饭锅里，放些水煮（水不用太多，太多会过于软烂），按煮饭键即可
我这个乌米黏性超好
白糖根据自己的口味来加，也可以在锅里拌白糖，那就少洗一个碗，我试怕把我的锅子刮花才在碗里拌的
准备好所有需要的工具，食材
我这个盒子有些浅，你们可以找个饭盒，盒子四周以及底部抹上少许油防蘸，把糯米铺一层
再铺一层枣泥
我还撒了一层玫瑰酱，不喜的忽略😂️
再铺一层糯米，我这个盒子浅已满了，你们可以多铺几层，随意，这个没关系
撒上干果，坚果，爱吃啥撒啥
刷上一层蜂蜜水防止表面风干，包上保鲜膜入冰箱冷藏俩小时左右
吃的时候刀上蘸下凉水防粘，切块吃吧😄
海带木耳排骨汤
用料：
500g小排
一把海带结
做法：
先把小排洗净放进锅里用热水煮沸把水倒掉
再把煮了一遍的小排和洗净木耳海带结放进锅里加入水开始煮
冬菇蒸鸡
用料：
鸡，香菇，金华火腿
蚝油，花生油，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，姜片
做法：
鸡洗干净斬件沥干水份，用生姜，盐，油，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽调味，因为有金华火腿，所以调料不要太多，否则咸了。拌匀腌制入味。
香菇提前浸泡好了，切小块铺在鸡上面，大火蒸25分钟，这个菜简单快。
火龙果小番茄蜂蜜果汁
用料：
1个火龙果
8颗小番茄
10克蜂蜜
200克冰镇纯净水
做法：
首先备齐榨果汁的食材。
把小番茄先用淡盐水浸泡一会，再用自来水反复冲洗干净。
冲洗干净的小番茄去掉蒂。
再用刀切成两半。
火龙果清除外面杂质后，洗净用刀切两半。
把切开的火龙果，用刀把果肉切成小块。
先把果汁杯冲洗干净后，把切片的小番茄放入杯中。
再放入切块的火龙果。
这个时候加入蜂蜜，不喜欢蜂蜜的可以加白砂糖，也可以什么都不加。
最后倒入冰镇纯净水，喜欢果汁稀一点的，可以多加一些纯净水。
盖上果汁杯的盖子，启动电源榨汁即可。
颜值爆棚又营养丰富的火龙果小番茄蜂蜜果汁就榨好了，倒入杯子里就可以享用了。
无盐无油烤巴沙鱼柳
用料：
600g巴沙鱼柳
依个人喜好怡达黑胡椒
做法：
烤箱180度，预热5分钟
烤箱180，20分钟。
巧克力曲奇～改良君之大大的配方
这款曲奇是我根据君之的配方改良的。做成软曲奇和脆曲奇都可以。每个烤箱的脾气都不一样。所以温度要自己掌握哦么么哒（*＾3＾）
用料：
200g低筋蛋糕粉
85g鸡蛋
100～120g黑巧克力
100g白砂糖
30～40g牛奶
130g黄油
2.5～3g小苏打
做法：
将黄油和巧克力称量后，融合并且搅拌均匀。可隔水加热溶解，这样融化的比较快。（记得用小火哦～）
加入打散的鸡蛋液，牛奶，以及白砂糖。趁热搅拌均匀。一定要趁热，不然砂糖不容易溶解。
筛入低筋蛋糕粉和小苏打。搅拌均匀。
将搅拌好的材料装入裱花袋，用裱花嘴挤出好看的形状。不要挤的太厚，因为加了小苏打，如果时间烤的太长容易变成曲奇大胖纸～
放入烤箱，上下火175度左右，20到25分钟。想让曲奇变胖纸的可根据烤箱适当增加烤制时间。一般的的话20分钟差不多了。而且热的时候拿出来。晾一会，中间吃起来有点软心的感觉。烤制时间长的话，会比较脆。也比较胖～٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
酸辣鸡杂
突然想吃鸡杂，特辣的那种。再配着冰啤，一定很快乐！
用料：
1份鸡杂
100克自制酸芥菜
一小节大葱
2瓣大蒜
6片姜
6粒花椒
2勺自制辣椒酱
适量鲜青红辣椒
做法：
鸡杂洗净切好，其他食材按照自己喜好切。
起锅烧油，放葱姜蒜花椒炒香，放鸡杂爆炒。
加水、老抽、放料酒、辣酱。大火煮。
加青红辣椒，继续翻炒。
加盐、生抽、起锅装盘。
色香味俱全的西班牙海鲜饭
今天为大家推荐一款色香味俱全的海鲜饭！想吃西班牙海鲜饭，不用去西班牙，就在家里，我们在家里轻轻松松就驾驭了。这大概是一家三口的量，一家四口也应该差不多的哈[呲牙]
用料：
2勺橄榄油
8只青口
1个八爪鱼
8只大虾
1个西红柿
半个洋葱
半个红椒
少许青豆
1勺辣椒粉
一小撮藏红花
150ml葡萄酒
1包西班牙海鲜粉
4瓣大蒜子
1节西班牙腊肠
一锅高汤
适量欧芹叶
200g珍珠米
适量盐
少许黑胡椒粉
半个柠檬
做法：
准备所有食材。
1、用果语美遇料理机把大蒜子摇碎，这样大蒜汁都挤压出来，特别香。
2、果语美遇钛合金锅（此锅本人有售）冷锅下橄榄油。
3、大火烧热油，在锅里淌一圈，使油的接触面积最大化。
4、先把洋葱丁炒2分钟左右，大概透明的样子就行。
5、把蒜蓉倒入，炒香。
6、欧芹叶子切碎，放入锅里炒香。
7、把西红柿丁➕红椒丁倒入锅里翻炒出汁。
8、珍珠米洗米后，用水泡15分钟，沥干水分，倒入锅里，藏红花也放入锅里，炒匀。
9、倒入辣椒粉，都说烟熏辣椒粉味儿更正宗，没有就用普通辣椒粉了，充分拌匀，让每一粒米都被裹上味道，更加入味。
10、加入自酿葡萄酒（本来是白葡萄酒的，家里只有自己酿的葡萄酒）。
11、上午就熬好了一锅高汤，大骨汤哦。
12、倒入大骨汤。
13、沫过米饭就可以了。
14、撒入盐、西班牙海鲜粉。
15、把西班牙腊肠切片，撒在上面（因为没有买到西班牙腊肠，所以就用双汇腊肠，咸味的）。
16、盖上锅盖，小火12分钟（果语美遇钛合金锅微压，比普通锅做出来时间缩短很多）。
17、可视锅盖可以看到锅里的情况，差不多了，就关火。
18、青口开壳，洗干净摆在米饭上，轻轻压一下，让青口一半陷入米饭里
19、再撒上八爪鱼、大虾和青豆。
20、盖上锅盖，小火大概8分钟。
21、从可视锅盖上可以看到海鲜熟了。
22、半颗柠檬切好，摆在海鲜上，撒上欧芹叶装饰，再撒一点黑胡椒粉，味道更加美味。
23、铲一锅铲，有木有色诱到你。
24、一不留神吃了两锅铲，吃撑的地步，还不能收口。
因为藏红花，米饭都染成了金黄色，颜值特别高。
酸酸香香的一勺子，一勺接一勺。
法式蔬菜沙拉
用料：
西生菜
红黄甜椒
香菜
樱桃番茄
洋葱
黄瓜
紫苏
紫甘蓝
橄榄油
法国红醋
法国黄芥末酱
柠檬汁
黑胡椒
蒜蓉
盐
做法：
法式油醋汁做法：橄榄油和香醋（或柠檬汁）的比例为3：1，混合后加入法式黄芥末酱、黑胡椒碎、盐，即成最基本的法式油醋汁，之后可以根据个人喜爱加入蒜茸、香草碎，调成蒜茸汁或香草汁
把蔬菜洗净，沥去水分。生菜撕成可以入口的大小，洋葱和甜椒切成圈、樱桃番茄切小块、黄瓜切片、少量紫苏撕成小块、紫甘蓝切成细丝
把上述切好的蔬菜混合好后（夏天可放入冰箱冷藏2个小时），加入油醋汁调和即可
土豆磨擦擦
土豆磨擦擦，磨山药圪吱吱，叫法不一样😯以前在外面上学的时候，每次回家妈妈都会做给我吃，成家后，隔三差五婆婆也会做，把生土豆磨成泥，加入面粉，再搓成小条，下锅煮熟吃起来很劲道……这个可是纯手工，一个一个搓出来的哦^_^下面分享一下步骤
用料：
1～2个（我按照一个人的量做的）土豆
适量面粉
自己喜欢配菜
做法：
1、土豆🥔去皮，切成条…我用的是我们果语的料理机摇的，这个机子可以绞肉，研磨、辅食、灌香肠还是挺好用的
2、用料理机摇成泥，我用的是最小孔摇的，没有料理机的也可以用下图这个工具（没有料理机之前用的就是它，但是磨土豆的时候一定要小心，不要弄伤手）
料理机摇的
3、没料理机之前用的这个，用这个一定要小心，一定要小心，一定要小心
4、磨好的土豆是这样的，很细腻，一定要动作快速做，不然土豆氧化就黑了……
5、过滤掉土豆的汁，（我用的是步骤3工具反过来过滤的，也可以拿双手挤压）
6、加入普通面粉，慢慢点的加面粉，搅拌均匀，这个步骤比较黏手，正常，加面粉就好了
7、揉成团，放在案板上压扁（案板上要撒点面粉，防止沾在案板上）
8、把整块面切成1厘米的长条，再把长条切小块，如图片样式，再放在手上搓成鱼儿的形状，看下图
搓好的
没下锅之前的
9、水开后，下锅煮，没下锅之前有的粘在一起不用怕，下锅自己就开了
10、煮熟捞出浇上喜欢的调料或菜；（平时吃面浇的卤什么的都可以）比如：西红柿鸡蛋酱、大烩菜、肉末豆腐酱、杂酱等，我今天炒的菜：用的是鸡胸肉、豆腐干、豆角、胡萝卜、洋葱，吃完了才想起来没有放西红柿
11、吃的时候再撒点黄瓜丝、香菜等，喜欢辣椒的再来点辣椒🌶️
12、来张嘴
信不信我吃了这么两碗😄😄
清蒸小黄鱼
做法简单，口味清淡鲜美，鱼肉鲜嫩，原汁原味！
用料：
4条小黄鱼
若干葱姜蒜，干辣椒
适量料酒，盐，味精
做法：
准备食材：清理小黄鱼，刮鳞挖鳃去內脏，清洗干净控干水分。然后用细盐均匀的抹擦小黄鱼，腌制10分钟左右。
葱切段，姜切成丝，蒜头拍扁拍碎，备用
放上切好的葱姜蒜辣椒，淋上两勺黄酒冷水开大火蒸，上汽后蒸8～10分钟，一般蒸至鱼眼发白鼓出就说明鱼已经熟了
做法简单，口味清淡鲜美，鱼肉鲜嫩，原汁原味！
可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不消泡）
可可戚风消泡几乎是普遍存在的问题，因为可可脂比植物油容易凝固，对打发好的蛋清空气网格结构是个灾难，严重破坏稳定性，俗称消泡。
用料：
4只不带壳约240克鸡蛋
55克低筋面粉
15克可可粉
70克细砂糖
40克植物油
55克（可以换成更稀的液体如豆浆，改为50克）牛奶
做法：
备好原料。将植物油在火上加热至有纹路，这一步是为了烫面。
热油浇入可可粉中，搅拌匀。
加入牛奶，搅匀。加入低筋面粉，搅匀。不需要过筛。因为可可粉比低筋面粉的吸水性强，同样的液体量得到的面糊相对干一些。
加入蛋黄，搅匀。蛋黄里的卵磷脂是很好的乳化剂，因此这一步结束后我们可以得到一份很有光泽的面糊。
打发蛋清。我习惯先冷冻几分钟再拿出来打，这样更快更稳定。低速打散，然后改最高速打到粗泡加入部分糖，打到有纹路再次加糖，最后打到有光泽感时把剩下糖全部倒入。快打好时改成低速打两分钟，消除大气泡，使蛋清泡沫更均匀。

有一点很多人都做错：做中空的模具不应该把蛋清打发的太过，中性偏干即可，也就是提起打蛋头看到小尖勾。这样在烤箱中才能开裂得均匀漂亮，个子更高。
由于此方的面糊偏干，打好蛋清后多取一些与蛋黄面糊混匀，一定要混合到质地与蛋清差不多，也就是密度相近，否则下一步难以融合。
混合好的面糊倒回蛋清中，混匀后倒入模具。手法可以切拌翻拌，不用刮刀改用蛋抽也行，百无禁忌。只要按我的方子来，不存在手动搅拌就消泡严重的。
倒入模具后用手压着烟囱，整体在台面上磕几下，震掉大气泡。
提起预热好烤箱，170度40分钟，出炉，小摔一下震出模具底部累积的水蒸气，然后倒扣晾凉，脱模切块享用。
在烤箱里最高可以长到这个程度，消泡？不存在的。
紫苏脆李
老家的李子今年结了好多好多的果子呀 一串一串儿的挂满了枝头 但是个头小小 我生了我家崽崽之后 牙齿特别不能吃酸 望着这一树的果子心生一计  恰好家里遍地都是紫苏 我个人很爱紫苏的味道 于是就有了这个紫苏脆李 这种酸酸甜甜的口感我很爱 一次吃个十一二十个不成问题 我们家小神兽也很喜欢 还会夸奖我说 妈妈 这个酸酸甜甜好美味
用料：
适量紫苏
适量李子
适量食盐
适量白糖
适量凉白开
做法：
先把摘下来的新鲜李子去掉杆杆 用清水洗干净 我图上这个大概是三四斤的量 要选这种黄色的脆李 红色偏软的李子做出来口感不脆
另接一盆水 然后放适量食盐（图片是为了告诉你们有放食盐这个东西 其实在之前已经放了 所以图片上你们看到的只有一点点）泡个五分钟 李子多的话可以适量搅动搅动 
烧一壶开水 水量要刚好没过所有李子 图片最上面的这种叶子就是紫苏叶 也一起放到里面烫一下 烫到李子刚刚变色就捞出来 我没有烫太久 这样李子会脆一些
倒入一个沥水的容器里面 稍微晾干一下水分
然后用小刀把沥干水分的李子划几道杠 记得要刀刀入肉 这样泡出来的李子才入味 但是要记住 头尾不要都划到头 不然李子肉会掉下来 就不好看 多划几道会更入味
接下来就是放盐和糖啦 我做的时候是盐少放 白糖要多放很多 食盐只是调个味 当然有人喜欢吃咸口 所以盐和糖放多少 要边放边试味 比例放到你自己喜欢的口味就行了
给它们做massage 把糖和盐揉化 可以加入适量的凉白开 这样会省下不少时间 一定要记得边揉边试味 到自己喜欢的咸甜度就不要再加白糖和盐啦 一般试的时候会比泡出来的味道要重点 因为李子还会有水要泡出来
揉到这个样子就差不多啦 加入适量的凉白开 然后准备两个无水无油的干净玻璃罐 把李子和紫苏装进去 
这个是装好的样子 刚好两个罐子 加入的凉白开也刚刚好
放入冰箱冷藏吧 过一晚就可以吃啦
这是泡了一个晚上 第二天下午拿出来的样子 最下面有一些可以看到变成皱皱的啦 但是不影响口感哦 脆脆的 酸酸甜甜 很适合在没有食欲的夏天作为饭前开胃小菜 这样一罐我一个人两天就可以消灭掉
老妈私房  清炖胡萝卜羊肉
这道炖羊肉的配料特别简单，是因为我大呼伦贝尔的羊肉就这么傲娇！
一岁以内羔羊，40分钟，超过一岁要煮50分钟
用料：
900克羊排（羔羊）
四段葱
三大片姜
五瓣蒜
如图花椒
如图大料
盐
耗油
灵魂啊同志香菜！
做法：
备料，肉洗过一遍
凉水下羊肉，煮开撇沫（麻麻说凉水下肉汤好喝，开水下肉肉好吃）
水开撇沫后，加入葱姜蒜，花椒大料，转文火500，盖上锅盖炖20分钟
加入胡萝卜
加盐，我家的勺，6勺，加三滴耗油，大火煮开（因为加了胡萝卜），再转500炖20分钟
加香菜，出锅
奥利奥千层盒子
因为女儿喜欢吃 外面买的又不放心 只好学做糕点 没想到几年后竟然迷上烘焙
用料：
150g班戟粉
四只鸡蛋 
25g奶粉
330g水
500g奥利奥
50g白砂糖（奶油用）
400g动物鲜奶油
一小块黄油（擦锅用）
做法：
混合所有材料 过筛两次 中小火锅中放入模具 放入适量液体 起泡千层饼皮就做好了
也可以加不同口味 我是加了适量抹茶粉 就做成抹茶千层饼皮
奶油打发至六成有纹路 取一个盒子一层饼皮一层奥利奥碎一层奶油 依次装满盒就做好啦
奥利奥千层盒子香甜可口 奶油细腻 非常好吃哦
煎鱼🐠
第一次挑了这种品种实惠的小鱼
用料：
适量克油
8条鱼
少量克盐
三片姜
一勺黄豆酱
做法：
煎鱼
放水和豆瓣酱
焖十分钟
紫薯鸡蛋三明治
突然兴起想吃三明治，在学校做了个一人份的早餐
用料：
1个鸡蛋
少许丘比沙拉酱
1个紫薯
3面包片
做法：
把鸡蛋煮熟后，切碎，加少许丘比沙拉酱，搅拌均匀
把紫薯蒸熟后，用勺子压成紫薯泥，由于本人早上不太喜欢甜的，所以没加糖
面包片现加沙拉酱，再涂鸡蛋，再加一层紫薯泥，再加沙拉酱，盖上一层面包片。然后我们的紫薯鸡蛋三明治就做好啦
krups机器人 油焖大虾
用料：
对虾10只，小葱一根，番茄酱少许，白糖少许，食盐少许，耗油少许，大蒜3颗，植物油80ml
做法：
准备所有的材料
将虾洗净，剪去须，爪，嘴，挑去虾线
锅内放油和虾，选择转速3，温度130，时间15分钟
五分钟后将虾取出
利用剩下的油将葱，蒜，番茄酱煸香，两分钟即可
放入虾，生抽，耗油，糖，继续搅拌八分钟，时间到了即可取出摆盘
美味的油焖大虾就做好了，只要十五分钟，还无油烟哦
清炒淮山木耳胡萝卜
最近吃肉是吃到怕了啊，天天吃吃吃。
这两天肚子撑得很。
今天就吃个素，喝个粥。
用料：
8朵木耳
1根胡萝卜
1根淮山
1根葱
1个青椒
1小勺生粉
适量盐，花生油
做法：
木耳提前半小时用温水泡发好，撕成小块。
胡萝卜一根，削皮，切成薄片。一个青椒切斜圈，葱切段。
淮山洗干净，削皮（戴手套，防止痒），斜刀切薄片。然后放水稍微洗干净粘液，放入碗中，加水漫过，加入一点白醋防止氧化变色。
碗中加入一勺生粉，加入两勺清水，搅拌均匀做成水淀粉备用。
锅中放多点水，大火烧开，加入一点盐和花生油，然后倒入沥干水的淮山片，焯水30秒左右。再倒入胡萝卜片和木耳，继续焯水40秒左右，捞出。
迅速把焯过水的淮山木耳胡萝卜片过一下冷水，防止过熟。
热锅下油，下青椒炒香
倒入沥干水的淮山木耳胡萝卜，大火翻炒30秒左右，加入葱段和水淀粉，炒匀，加入一点盐调味，再加入一点花生油即可。
爽脆而又好看的一道菜就做好了。肉吃多了，偶尔来顿素的觉得挺好的。
上海冷面
冷面，本来是朝鲜的传统美食。 传入中国后， 经上海美食达人的改良 ，成为了经典的上海美食。
盛夏， 你站在上海的街头， 拉住一个路人问夏天的上海是什么味道 ，那个路人肯定会回答你， 那就是上海冷面的味道 。被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。上海冷面吃来爽口，配以各种美味的浇头可增添面条的营养成分和更多的口感享受
用料：
500克机制面条
花生酱
生抽
醋
辣油
色拉油
做法：
新鲜面条放在上了汽的蒸锅里蒸8-10分钟后 取出凉凉
放凉的面条在开水锅里煮三分钟 捞出 沥干水 放入干净的容器中
拿上二付筷子 左右手开弓 对着电风扇 挑凉面条 一边挑一边往面条里加入一点色拉油
调制花生酱 取一空碗 放入二勺花生酱 加一点点盐（不能多）加四勺清水 顺一个方向调匀
碗里放入冷面 加一点生抽 醋和调匀的花生酱 喜辣的可以淋一点辣油
【铁工房】排骨冬瓜汤
这个汤… 
真的超简单！

简单到，我都不知道说点啥了😂

想起来了～

冬瓜利尿，热量又低，和排骨结合起来是一碗不用担心胖的汤！  夏天多喝几碗非常好！

另外冬瓜不去皮还有清热的效果！

夏天容易上火多吃点冬瓜汤吧！
用料：
排骨
冬瓜
姜
盐
葱
做法：
冬瓜去皮切块，小葱打成漂亮的结结～  姜切片
排骨洗干净后放冷水里焯水！焯出血污才行！如图表面一层脏脏的～ 

焯好水后夹出排骨
注意:夹出！
为什么我不是捞出捏！
因为我不想捞出粘到浮末还要洗一次…
总结:懒！
锅里加冷水，放入排骨。葱片，漂亮的葱结结
大火煮开后转小火炖50分钟
50分钟到啦～ 下冬瓜、盐。中火炖20分钟直至冬瓜软烂为止
出锅！୧(๑•̀ㅁ•́๑)૭✧
炒口蘑（快手鲜香炒口蘑）
喜欢家里的一菜一饭，喜欢搭配健康营养的一日三餐，喜欢热气腾腾的生活。🌻🌻🌻

这道炒口蘑，既简单快手，又漂亮美味，还健康营养。一起来做吧✌️✌️✌️
用料：
450克新鲜口蘑
少量食用油
1.5勺（约15克）欣和六月鲜特级原汁酱油
2克盐
3棵香葱
约10粒枸杞子（装饰用，选放）
做法：
准备好所有食材。我用的这种⬆︎⬆︎⬆︎新鲜口蘑（拍照只放了口蘑一半的量，口蘑是典型的见生不见熟噢）。
新鲜口蘑很容易表面粘上泥土，需要用水多清洗，我还会用小刷子稍微刷一下表面。之后去口蘑柄。切片（比一元硬币稍厚），同时烧开水。
水开后下口蘑，翻拌均匀。至水再开起来，翻拌均匀，关火捞出，控净水分备用。
香葱切一些葱绿末（装饰），其它切小段备用。枸杞子用温水洗净备用。
锅中加少量食用油（焯烫过的口蘑不吃油），中火，油热后加入葱段爆香
倒入口蘑，大火
迅速翻炒均匀
加入酱油后，加入少量盐和香葱末
迅速翻炒均匀，关火出锅
加入枸杞子装饰一下
简单快手，漂亮美味，健康营养
芝士流心紫薯球小丸子
早上吃剩的紫薯和红薯再利用
用料：
2个紫薯
适量炼乳
适量马苏里拉芝士
适量芝麻或面包糠或椰蓉
做法：
紫薯的我忘了拍图，做了紫薯和红薯两种。紫薯蒸熟去皮，根据个人口味加炼乳，两勺白砂糖（可不加），少许淡奶油（根据你紫薯泥的干湿程度适量添加）调味打成泥。红薯比较甜，所以我只加了炼乳，我嗜甜所以加的比较多
戴上防滑的一次性手套，取20克左右紫薯泥捏成球状再按扁，包入马苏里拉芝士碎，再滚上面包糠或熟芝麻。这步戴着手套就没拍照，建议新手先做紫薯的再做红薯的。不加馅儿的直接滚上椰蓉就可以装盘开吃了
准备好炸东西的家伙什。我觉得非要用烤箱的话芝麻的比较适合，面包糠还是油炸的香😋
我的锅大，感觉油差不多热了就全下锅了，其实分批炸会比较好
炸至酥脆捞起来滤油，火候的话不糊就行。。。一般油炸过颜值会降低，此时需要用美美的盘子和滤镜来挽尊(›´ω`‹ )
掰开一个，流心拉丝，味道超赞
凉拌海带丝（无油菜）
用料：
克海带
勺醋
盐
五香粉
做法：
首先是加工海带丝。
将干海带上蒸锅干蒸15分钟。取出放入水中浸泡10分钟。
浸泡后，洗净海带，切丝。
锅里放入水，放入五香粉，煮开，放入海带丝，煮，2分钟。关火，焖15分钟。
15分钟后，海带就软烂了，开火煮1分钟。捞出。
将盐和醋拌入海带丝即可。
杂粮吐司 主食吐司/低糖低油面包系列（8）
这款杂粮吐司低糖低油，单吃没啥味道，但适合做成早午餐三明治。使用的模具是12X12水立方。
用料：
220g高筋粉
5g糖
4-5g干酵母
100g牛奶
25g全鸡蛋液
30g水
5g软化黄油
3g盐
60g蒸熟的杂粮
做法：
提前处理杂粮。我用了30g玉米渣，20g亚麻籽，10g奇亚籽（chia），一共60g干杂粮（杂粮可以随意搭配）。加入60g水（这个水量适合亚麻籽和玉米渣，两种杂粮比较吸水）自动高压锅蒸米饭挡蒸15-20分钟。这个量可以做两个水立方，如果只做一个，取一半（60g）蒸熟的杂粮就够了。

蒸熟的杂粮在冷却后要用湿手打散开，否则容易粘成一块，亚麻籽比较粘。冰箱冷藏保存揉面后期加入面团后能帮忙降低面温。
混合面粉、糖、牛奶、蛋液和水，搅打成团后，中高速打面。约10-15分钟后加入酵母。打到7-8分膜后，加入黄油和盐。夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！
继续搅打到接近完全态，能透出指纹的程度。
加入打散开的杂粮，慢速搅拌3-4分钟后，取出面团。
滚圆一发。中间翻面一次。
一发结束的标准是，体积不足两倍，戳洞略回弹。
一发结束后擀平面皮，开始整形。如果做水立方，可以分两份擀卷。如果用长方形模做山形一峰，则无需分份。采用普通吐司的擀卷方法就行。我只做了一次擀卷。
把擀平的面皮从上至下卷起来。
放入水立方，末发到约8分满程度。
预热烤箱170度，烘烤40分钟。
水立方脱模完成的样子。
这是做好的吐司组织。
动图。这是末发结束后的状态。一峰，轻按面团，能感觉略有弹性。
动图。这是用无盖长方形模做的一峰吐司，入炉后观察面团膨胀的状态。杂粮多，不如白吐司膨胀大。
这是长方模山形吐司的割刀样式。
用吉列刀片割的刀口细节。
某次面没揉好，索性做烤包子，面团分份，滚圆，醒发，擀成中间厚，边缘薄的包子皮样。皮重约50g。
加入煸炒熟的土豆丁，洋葱丁，火腿丁，奶酪丁，盐和胡椒。馅料在30-35g之间。
可做约9个。
收口。烤出来香喷喷。
胡萝卜烧羊排
阴冷的冬天，吃上一锅热气腾腾的烧羊排，实在是一件美事。这个方子，是爸爸教我的，味道确实不错，分享给大家。
用料：
适量羊排
适量，喜欢可多放点胡萝卜
三四片姜
两颗八角
一把干红辣椒
一把花椒
做法：
羊排过水：冷水入锅，煮至水开浮沫出，捞出羊排冲洗干净。
热锅冷油，放入姜片、八角、干红辣椒、花椒，煸出香味。
放入羊排，煸炒，依次加入料酒、小小量的醋（陈醋香醋都可以）、老抽，一边煸炒均匀。
加水，没过羊排，可多一点，大火烧开中火慢炖。
锅里的水快收干时，加入胡萝卜，煸炒均匀，让胡萝卜都裹上汤汁，加水大火烧开调小火，盖上盖子，焖煮到胡萝卜熟烂，出锅即可。
酥炸茄盒
从小就喜欢吃的茄盒和藕盒，因为油大馋了好几个月也没吃上。特意起了个大早，心满意足的假期天来勒。
用料：
3根茄子
100G猪肉糜
酱油
盐
葱花
姜末
白胡椒粉
适量水
1个鸡蛋
玉米淀粉
面粉
花椒
葱段
做法：
材料：茄子3根，猪肉糜100G。肉糜调料：酱油，盐，葱花，姜末，白胡椒粉，水适量。挂浆：鸡蛋1个，玉米淀粉，面粉，花椒，葱段。茄子切成厚片，中间切一刀但不切断
肉糜加入所有调料往一个方向使劲搅拌至上劲
在茄子中间夹上肉馅。挂浆料调成面糊
锅内热油，6成热时，将茄子裹上面糊放入锅内炸至金黄即可
杭州虾仁小笼包
北方卖的小笼在南方叫做侯口包子。想吃家乡的小笼只有自己做了。
用料：
200克高筋面粉
100克温水
500克五花肉带皮
9个大虾仁
适量盐
适量五香粉
少许料酒
少许姜
做法：
五花肉去皮，剁肉馅。加料酒，姜汁除腥。加盐，五香粉调味。皮做皮冻，仅用没有皮凝固成冻的部分。大虾仁一个剪成三段备用。
揉面团，擀面皮。面团面水比是2:1。正宗的杭州小笼是死面不是发面，用不到酵母。高筋面粉韧性好，皮要擀的薄，比较好吃。
一小勺皮冻，一段虾仁，一块肉末，把它们包成小包子样。
完工
上锅蒸，水开了冒气后视小笼包大小蒸7~9分钟，肉熟且汤汁不漏。
蘸上米醋，咬一口，吮吸汤汁，完美！
竹芋石斛玉米须雪莲骨头汤
多喝可以预防流感，一周1到2次
用料：
玉米须
竹芋
雪莲
石斛
骨头
做法：
骨头飞水，全部一起煲
一品锅
用料：
扁尖
咸肉
绿豆芽
小番茄
燕饺
小青菜
料酒
盐
鸡精
胡椒粉
麻油
做法：
食材：咸肉(切片)、绿豆芽、小番茄、扁尖(撕条)、燕饺(速冻暖锅食品)、小青菜(用菜芯)。所有食材洗净，燕饺除外
咸肉片放姜片先煮开，去沫，加料酒
放扁尖一起煮二十分钟，加燕饺、绿豆芽，小青菜煮开加盐、鸡精、胡椒粉，再加小番茄，装盆浇上麻油即可
蚕豆煲
用料：
300克蚕豆
10克盐
1个洋葱
3根香肠
1勺煲仔饭酱油
做法：
洋葱切丝，油锅一点油煸香，放一点盐，放入砂锅（或铁锅）煲中，铺满锅底。
蚕豆一点点油，一点点盐，煸一煸，放洋葱上；
香肠切片铺最上面；放一点水，大概蚕豆一半；大火烧开，小火焖。豆酥后，放一点点煲仔酱油。[色]
芹菜香菇火腿羹
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
100g芹菜
50g鲜香菇
100g火腿肠
1个鸡蛋
60g水
15g淀粉
3g盐
1g黑胡椒粉
5g香油
做法：
水淀粉调制：将淀粉和水混合均匀。
锅中水烧开，加入芹菜、香菇、火腿，大火煮沸，加入盐和胡椒粉调味。
边搅拌边倒入水淀粉，至汤汁浓稠，倒入蛋液，快速搅散。
出锅前加入一点香油，搅匀，就可以美美地享用啦。
东北来顺-我家食堂
自家食堂记录📝那闭着眼都能做的拿手菜～
用料：
优秀的方子
反复练习
做法：
为了满足我家处女座一样的挑剔老公而记录的拿手菜
健康早餐的代表||草莓豆沙贝果
嚼头十足，无油无糖的草莓全麦贝果。 这是我第一次做贝果，整形方面还不太熟练，记录一下。贝果不是油炸的那种甜甜圈哦~是一种口感有嚼劲的面包，大部分贝果食谱都是低油低糖，用杂粮的也很多，是一款相对低卡健康的面包~最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。这样贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果可以直接吃，也可以切开夹三明治或者汉堡。
用料：
190g高筋面粉
100g全麦面粉
170g清水
草莓粉草莓粉
3g酵母粉
3g3g
1000g煮贝果的水
做法：
将面包材料中 所有材料放入厨师机
先低速揉成团再开3或4档揉10分钟到扩展阶段，想要多揉会出膜也可。（也可以用手揉）
揉好的面团取出滚圆，放在盆中发酵至两倍大。
我是放在冷藏发酵了一天后取出回温继续做的
面团取出轻轻排气，等分成6份，每份约85g。盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好以后开始整形，将圆面团擀为牛舌状面皮然后将豆沙挤在上面
压平 略短于面皮
接着将卷起成为条状，接口处一定要捏紧了，也可以抹少许水捏紧
接着将卷起成为条状，接口处一定要捏紧了，也可以抹少许水捏紧
将条的首尾连接，用擀开那头包裹住另一头，并捏紧实 否则烤的过程会裂开
整形完毕的贝果胚放在剪好的烘焙纸上。依次码放在烤盘上
发酵，我用的烤箱发酵功能，放入一盆水，32度左右发酵25-30分钟。也可以室温发酵 时间可能会略长一些。（如果你的烤箱预热时间久，建议不要用烤箱发酵。可以用别的密闭容器 放入一盆开水制造温暖环境发酵）【这部我没拍，借用南瓜贝果的发酵图】
接近发酵完毕可以准备烧水。发酵完的烤箱立刻开启上200度 下180度进行预热。发酵后的贝果胚明显长大 但也不要发太大。宁愿发的不到位也不要发过头
煮水 水沸腾后立刻关到最小火，保持锅底部有细细的小泡状态，这时候拿着烘焙纸 将贝果胚放入锅中
每面煮30S 用那种大的漏勺翻面
煮好的贝果取出放在烤盘上撒些芝麻。
立刻送入预热好的烤箱中，上火200度 下火180度 烤15-20分钟，面包上色满意后加盖锡纸
烤好的面包立即取出 放在晾架上冷却。
2天内吃不完 可密封冷冻
芒小果早餐图记
关于白芸豆沙馅的做法：
400g白芸豆浸泡12小时。去皮大概用了15分钟。去皮后加入刚没过的水高压锅煮20分钟。
开锅后豆子煮的很烂了 全部倒入破壁机，
加入20g冻干草莓粒 或者草莓粉 70g-100g木糖醇，2g盐。
破壁机搅拌功能3分钟打成细腻的糊，然后倒入不粘锅炒10分钟左右，干燥程度可以根据喜好决定。我炒的比较干 拿手上不怎么会粘手上 可以搓团。
无油无蔗糖牛油果巧克力慕斯
身为资深巧克力控 无时无刻不在关注各种巧克力食品 但是高热量是甩也甩不掉的瑕疵……。今天就教大家一种相对低热量的巧克力慕斯 而且还有多种吃法 巧克力控赶快get
用料：
一个牛油果
适量可可粉
一大勺蜂蜜
做法：
准备一个熟透的牛油果  蜂蜜 还有可可粉 蓝鲸忍不住还是加了几块饼干 朋友们可以不加
先在料理机中加入可可粉  
把牛油果切丁  切法跟切芒果丁一致 对半切开用刀扎一下果核扭转抬起可去核  然后将果肉划十字取出
看牛油果和可可粉的量加一大勺蜂蜜
用料理机达成均匀细腻的慕斯 一定要细腻  
可以作为慕斯直接享用
可以搭配面包
还可以搭配手指饼干
酥脆葱油饼
用料：
250克面粉
少量油
少量葱段
适量葱粒
适量水 
适量芝麻
30粒花椒
适量盐
做法：
250克面粉加入100度开水，和面！加入2克盐！这个很关键，一定要100度开水！慢慢加，直至絮状！揉到三光！再醒面30分钟！
炒葱段花椒
然后做油酥。用切好的葱段，加花椒30颗一起扔进油锅里。直至葱段变色！然后隔渣，把油倒出！再把跟油量一样的比例加入面粉，搅拌均匀，加入盐。少量加，用勺子试试味道。此时，可以加入芝麻和葱粒。
做油酥
加入葱粒和芝麻，就是香喷喷的油酥啦！
做好的面饼
然后一片片的加油酥，再卷压…
慢火煎
火不要开太大，慢慢煎熟
无比酥脆
真的很酥脆
超级好吃，外酥里嫩！真的太成功了！
鱼肚羹汤
鱼肚有美容营养功效，多数用它煲仔焖或做成鱼肚羹汤吃用。今日我用它煲鲜美的羹汤。
用料：
鱼肚       2         大块
瘦肉    200          克
金银玉米    2       根
玉米粉    1       饭碗
盐                     适量
姜             3         片
做法：
两块爆沙干鱼肚浸泡去沙粒，大约要用40分钟（小鱼肚25分钟），它开始变软切小粒块待用。


两条金银玉米摘粒待用。

瘦肉切小粒，放姜3片，加入12碗清水，打开火煮滚后10分钟后，放玉米粒，再放切好的发好鱼肚粒，中火5分钟滚后，放玉米粉用冷用开好，倒进汤里，中火5分钟有些变成小小糊羹样子，放盐适量，关火有羹汤饮。
奥尔良烤鸡翅
用料：
2勺奥尔良腌料
半勺蜂蜜
7个鸡翅中
做法：
入烤箱200度 
正反两面8分钟
最后刷蜂蜜水 
烤1-2分钟
成功👍
柠檬鸡翅
酸酸甜甜，很开胃
大人小孩都爱吃
用料：
12只  份量可随意鸡翅
3-5片柠檬
冰糖一小把
生抽
老抽  可选
盐
料酒
油
做法：
将鸡翅洗净，切两刀容易入味
用油，盐，料酒腌制半小时

锅烧热后放入冰糖中小火炒制融化上色后，换小火倒入鸡翅拌匀（用炒糖色方法容易让鸡翅上色）
加入酱油，适量水，柠檬片
想要颜色漂亮可以加入少许老抽
中小火慢慢煮到汁浓稠，试下味道，太酸可以加入适量白砂糖
留少许汁可以用来拌饭…酸酸甜甜，宝宝很爱吃
玛格丽特披萨（薄底/脆底）
30升烤箱烤盘2盘分量。
用料：
250克面粉
125克（按实际调整）牛奶
1克盐
15克砂糖
3克酵母
一小撮罗勒
适量小番茄
200克马苏里拉芝士
适量黑胡椒
适量番茄酱
10克+适量食用油
做法：
饼底：
    面粉250克、牛奶125克（按需调整）、食用油10克、盐1克、砂糖15克、酵母3克全部混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋密封发酵至2倍大。
    发酵好的面团平均分成两份，每份面团分别擀开，三折，静置15分钟，再擀开成2、3毫米厚的长方形。
    烤盘抹适量食用油（油可以稍微多一点点），铺上饼底，用手摊平，四边用手指按压一下，静置20分钟。
烤箱上火160下火130度预热。取出静置好的面团，用叉子在饼底上均匀地叉出气孔，在表面均匀地刷上番茄酱，每个披萨先各撒50克马苏里拉芝士，平铺上一分为四的小番茄，按个人喜好放入罗勒叶，撒上黑胡椒。
把披萨放入烤箱，烤10分钟，取出，在每个披萨表面再撒50克马苏里拉芝士，放回烤箱，烤5分钟左右至芝士融化表面略带金黄关火出炉。出炉后在烤好的放入适量新鲜的罗勒叶即可。
鸡翅炖土豆
鸡翅+土豆  继可乐鸡翅后又一新发现～
用料：
10鸡翅
1个土豆
适量葱 姜 蒜
2个干红辣椒
两大勺白糖
两勺鲜酱油 
一勺老抽
少量大料
做法：
鸡翅划口不用腌制
土豆切块
冷水下锅焯一下鸡翅，我百度了一下，鸡肉应该冷水下锅，一方面是利于鸡翅熟透，避免热水下锅外熟里生，而是更利于焯出血水。锅开后再煮两三分钟。再用温水冲一下鸡翅表层的浮末就ok了。
炒糖shai。热油后放入白砂糖，炒至焦糖色后放入鸡翅，炸至鸡翅表面上色即可。再放入老抽和鲜酱油，葱姜蒜辣椒和大料翻炒几下。放入土豆炒几下至土豆微微上色。
加入热水盖过鸡翅，中火炖20分钟。我个人比较喜欢稍微多加点水，多炖会儿，一是入味，而是鸡翅和土豆更加软烂z
㊙️香煎土豆饼🥔&咸麦煎
假期的午后，追着剧，需要来一批加分点心，发现冰箱里有两颗土豆，一把葱，于是乎……
用料：
1大颗土豆
100克（自行根据粘稠度添加或减少）面粉
少许盐
1根火腿
适量胡萝卜
适量葱
2个鸡蛋
适量葱
适量面粉
少许盐
少许油
做法：
【土豆饼】：将土豆洗净蒸熟，用筷子扎试熟透，熟透的土豆便于去皮，去皮后压成土豆泥。等待土豆蒸熟的时间可用于将葱切成葱花，火腿切丁，胡萝卜切丁                                                                 【咸麦煎】：面粉兑水搅拌均匀，最好是过筛一下更细腻，加入少许盐
【土豆饼】：将土豆泥、胡萝卜丁、火腿丁、葱花混合，加入面粉，适量盐，（我有加了一点点点孜然粉），搅匀，粘稠度如图所示，无需加水，因为蒸熟的土豆中自带水份，期间可自行调整面粉用量                                                                         【咸麦煎】：面粉液中加入打散的鸡蛋液、葱花、少许盐，打匀
【土豆饼】：准备就绪后，锅中刷薄薄一层油，用一次性手套将土豆泥捏成一颗颗直径约5公分的小球，下锅，用铲子轻轻压平，力度自己掌握，尽量均差不多大小
中火煎，两面金黄即可，土豆饼的口感外酥里Q喔😋，个人喜欢搭配沙拉酱味道更赞
【咸麦煎】：平底锅锅中刷油，取一只大勺，将麦煎液舀一勺在锅中间，手摇摊开，使之薄度均匀，此处要较为注意火候，小火即可，翻面，很快完成
不晓得口味的人可以先试煎一小张，根据口味调整盐的用量
麦煎适合对折呈扇形着吃，好啦，继续追剧～
川贝陈皮柠檬膏（电饭锅版）
老爸经常咳嗽
作为女儿的我
做一些柠檬膏回去给老爸吃
让病魔早点远离他
川贝是可以治疗咳嗽的
如咳嗽严重可以适量多加一些川贝
用料：
50克川贝
50克陈皮
500克黄柠檬
1000克黄冰糖
做法：
川贝柠檬膏所需要的物料如图所示
柠檬倒入热水把蜡跑掉，在用盐搓柠檬洗净即可
柠檬切片，最底下一层放柠檬，在放一层冰糖接着放一层柠檬在放一层冰糖，在把川贝陈皮铺上去，按煮粥键煮两次，在闷大约10个小时即可
三个小时的状态
12个小时的状态，看到这样的状态时说明川贝柠檬膏已经熬好了。。。。
打包装瓶就可以了
锅巴土豆
近几年风靡蓉城大街小巷的人气小吃【锅巴土豆】，外面是金黄焦脆的锅巴，里面是粉嘟嘟热呼烫嘴的土豆，而上面撒上的小米辣又增添了它的致命诱惑力，所以不管是在成都的大小巴士站、学校附近抑或著名旅游景点甚至是远近闻名的美食街上都能见到它的身影。

    大黑铁锅里的土豆煎得滋滋响，油烟冲得老高，寻着这味道，便能准确的找到【锅巴土豆】摊。而最常见的景象便是，一群衣着入时的菇凉们，围在摊贩周围，七嘴八舌的指挥着老板，这个调料多放点，那个配料不要加……此番热闹的景象（也不知是单纯的被味道吸引，还是被这火爆的人气所吸引），对于我这种吃货，是绝对无法抵抗的，早就乖乖的凑到摊前排队了。

    这道另女孩们爱不释口的美味小吃，其实在家里也一样可以做，制作起来也很简单哦~~
用料：
250克土豆
两根小辣椒
3克盐
5克葱花
5克辣椒粉
3克孜然粉
2克花椒粉
做法：
土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒
炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到
土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用
将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
芹菜香菇猪肉饺
用料：
400克猪前腿肉
500克芹菜
20克香菇干
10克姜
少许食盐
少许生抽
做法：
芹菜洗净，沥干水分。
猪肉，香菇，姜，切末。
芹菜切碎，加少许食盐，挤干水份。
所有切末的食材搅拌均匀。
加入适量生抽，搅拌均匀。
用现成的饺子皮，包成饺子即可。
电饭锅版羊肉手抓饭
上次上传的不知道什么原因，连图片都没有，近几天我才发现，简直醉了。喜欢吃羊肉手抓饭，关键是用很简单的方法做出美味，肉菜都有了，健康营养。
用料：
500克羊肉
两小根胡萝卜
500克大米
半个洋葱
少量葡萄干
少量五香粉
少量鸡精
1勺生抽
适量盐
做法：
一斤羊肉切成大小合适的块，两根小胡萝卜切小的滚刀块，半个洋葱切小块。
大米洗好泡水半小时，水量比平时蒸米少十分之一的样子，因为炒菜还会有少量水份。
切好的羊肉焯水两分钟捞出备用。
另起锅倒入适量油，比平时炒菜稍微多一些，放入羊肉翻炒三分钟左右。
依次加入胡萝卜、洋葱翻炒，同时加盐、五香粉、生抽、鸡精。此处盐可以多加一些，这样一会儿和米饭一起煮时间不会淡到没味道，羊肉炒七成熟关火。
泡好的米和泡米的水一起倒入电饭锅。
上面铺上刚才炒好的羊肉胡萝卜，再撒上适量盐。此处不要翻动，就保持这样开启蒸饭模式。
等电饭煲跳键后打开，诱人的香味已经出来了。
拌匀拌匀。
有人不喜欢葡萄干，我饭盛出来才放，哈哈。喜欢吃的可以和米饭一起蒸。
心太软——红枣糯米夹心
红枣偏甜，糯米软香，加起来就是甜软香😊😊👏👏
用料：
20颗红枣
100克糯米粉
20克水
做法：
红枣冷水浸泡一小时。
红枣切开，去核。
用50度温水（我用的是100度热水一杯＋冷水一杯所兑）将糯米粉和成面团，不粘手即可。
将糯米粉团搓成一个个小条状，夹进红枣里。
开水上锅蒸10分钟即可。
出锅，享受美味甜点吧！👏👏
自制 盐焗鸡爪
目前为止实验过的天然染色材料有三个：
栀子粒，黄姜，新鲜虫草花

过冷河+冰冻的步骤会让爪爪皮更Q弹。

下次做再补操作步骤图。
鸡爪被我打骨折了，我喜欢吃里面的汤汁。你如果不喜欢，可以不敲断哈😊

用料里的盐量是适合我的口味，友友要做的话可以根据实际情况调整的，盐焗粉里也有盐，整体咸度请注意哈😊
用料：
1斤（约10只）鸡爪
1包（30克）盐焗鸡粉
5-10克盐
适量（5-7片）姜
3-5粒栀子
做法：
鸡爪爪减去指甲，洗净备用。
锅里放水姜片烧开，放入鸡爪，再次开锅后捞出，放入备好的冰水中3-5分钟（过冷河）。

捞出沥干，放入容器内撒上盐（5克左右），半包盐焗鸡粉（15克），搅拌按摩，放入冰箱冷藏层腌制12-24小时。
锅中放水，栀子拍碎入锅，倒入剩下的半包盐焗粉，烧开熬煮（烧开后尝一下汤汁，比平时喝汤微咸，剩下的盐就不用放了，因为盐焗粉里也有盐，如果尝的咸度刚好，需要将剩下的5克盐放入），汤汁颜色加深后放入腌制好的鸡爪，煮6-8分钟后关火泡3-5分钟。

捞出鸡爪，用风扇吹3-5分钟，表皮微干即可，放入冰箱冷冻层25-30分钟，取出即可食用。
摆个盘，来点儿小酒，看看肥皂剧🤣
黄金菜花——健康早餐首选
简单快手热量低。已经吃了半年多，依旧幸福感爆棚。
认真生活的人创造力无限。菜谱图是还没有加盐搅拌的状态。
国内小伙伴请选择可生食鸡蛋。
用料：
大约150g花菜或花菜碎
1个生鸡蛋黄
适量黑胡椒
适量盐
做法：
150g菜花塞在小碗里。我有时候会买超市现成的花菜碎，美国现在很流行的cauli rice，目前我看到target和trader joe's都有卖。加盖，放入微波炉3.5-4分钟（我家微波炉火力1100W）
打一个生蛋黄，大号，可生食的那种。蛋白我用来做omelette
菜花从微波炉取出，静置2分钟（很重要，见小贴士）。菜花熟透以后体积会缩小很多。用叉子或勺子在菜花中间拨两下让中间稍微凹陷进去，方便放蛋黄。
将蛋黄直接放在菜花中间。
撒上盐和胡椒，再多静置一儿（很重要，见小贴士），然后把蛋黄和菜花搅拌在一起。熟透了的菜花很软很容易绞碎，有自带的清甜，配上蛋黄creamy的口感，回味无穷。
我一般用trader joe's的现磨海盐，一整转就够了，多了太咸。
怎么也吃不腻的早餐搭配。热量350卡封顶，满足感爆棚到我恨不得三餐都这么吃。
花蛋吐司
快手早餐
用料：
一片吐司
一片薄火腿
一片芝士
一个鸡蛋
少许黄油
少许千岛酱
做法：
先用一个花朵形状的煎蛋器在面包片刻出花朵洞！
黄油一小块入锅融化彻底，把锅烧很热，把面包片放入，快速在花朵空里打上一个鸡蛋。一分钟后转小火。盖上锅盖。
切记不要翻动，小火加锅盖，直至鸡蛋凝固。翻过来看到，鸡蛋和面包完全贴合
再把刻下来的花朵面包片放回去，铺上芝士片火腿片
再翻过来把火腿稍微加热，此时，芝士也会融化。最后抹上千岛酱
德式热红酒
天气变冷啦~
快来喝一杯暖暖的热红酒吧✌🏻
用料：
1瓶红酒
2个橙子
1个苹果
1根肉桂
16粒丁香
6粒冰糖
1粒八角（可不放）
1片柠檬
1克玫瑰花（可不放）
3片香叶
做法：
准备好肉桂，香叶，八角，丁香
切好橙子，苹果，柠檬
丁香插入半个橙子里（避免煮好以后随酒倒出）
倒入红酒
放入冰糖和玫瑰花
煮好以后装到喜欢的瓶子里✌🏻
脆底蜂蜜小面包
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
70克细砂糖
30克油
2勺蜂蜜
一个打成蛋液蛋液
做法：
把牛奶，酵母粉，鸡蛋，面粉，盐，糖，油按顺序放入盆里
搅拌匀，揉成一团，盖上保险膜醒发（40度温水醒发60分钟）
醒发好成蜂窝状，手掌沾点油揉搓面粉，揉至中间没气孔
搓成条形状，切成差不多大小的小个，快速揉成圆形或者直接切成的形状也可以
盘底刷一层油，不要有缝隙，可以多刷一点，这样面包烤出来底部很脆，把切好的面包放入盘里，再醒发一小时，不能太长时间，不然醒发过头就会有酸味
醒发好的面包有两倍大，表面看的到蜂窝，这时轻轻刷上一层蛋液，再撒上芝麻，我家有自己种的黑芝麻，所以我没撒白芝麻，觉得这样也挺好看的
提前烤箱预热5-10分钟，把面包放入烤10分钟拿出来快速刷上一层蜂蜜再烤8分钟就是这样的啦
这个是烤20分钟的，颜色会深一些，
电饭煲版咸肉菜饭
所有的食准备好。往电饭煲里一扔。不介意菜黄的话。就是超级懒人超级方便。
用料：
一小块咸肉
2根广式香肠
5-8颗青菜
视个人情况。我是米罐2罐头半大米
做法：
青菜洗净。切碎。备用
咸肉切丁。泡水里15-20分钟。
切片的香肠。泡5分钟
大米淘净。沥干水。
锅大火热好倒入少许油。调中小火。
倒入肉肉们。炒至微微发白，
拌入菜碎。拌均。
倒入米。拌均
盛到电饭煲内。加水。水量以少为好。基本比饭菜面低一点。然后加盖。开启电源。等待饭熟。
饭熟后。尝味道。淡了可以根据口味加盐。喜欢鸡精的也可以加鸡精。
开饭。哈哈哈哈。
清炒西兰花
用料：
1朵西兰花
1根葱
2小瓣大蒜
1勺生抽
少许盐
做法：
水里两碗水加一勺盐，水开放入西兰花焯水，变色即可，捞出过凉水备用，
葱段
大蒜
油热放入大蒜爆香，倒入西兰花翻炒，依次放入盐，生抽(可放可不放，个人口味比较重)最后放入葱段起锅即可！
茄子打卤面
一直知道茄子和蒜瓣搭配好吃没想到加了西红柿的茄子面更好吃
用料：
1个西红柿
1个茄子
1段葱
5瓣蒜瓣
适量肉沫
1个八角
做法：
将西红柿，茄子切丁，蒜瓣拍碎，切葱花一段。肉沫加料酒酱油腌制，热油，加葱花蒜瓣，炒香，放入西红柿，炒出起沙，放入茄子。茄子炒软，放入酱油，耗油，料酒，翻炒几下后，放入适量开水。最后出锅根据口味加入盐和生蒜。
简单美味老卤酱牛肉
以前酱牛肉就只用黄酱煮，总觉得味道欠缺。这次找到这个配方，试一试。控制好煮的时间，肉也筋斗。
用料：
2300克前牛腱
60克盐
卤料包：
4个八角
1粒丁香
3个草果
3个肉蔻
3片甘草
3片白芷
3块沙姜
3块桂皮
5片香叶
1小把花椒
1小把小茴香
2片陈皮
半个罗汉果
3块冰糖
5片姜
1把香葱
120g生抽
50g老抽
100g料酒
50g香油
做法：
1.准备卤料

2.腌制牛肉

将牛肉分成500g左右一块，每块抹盐11-12克，（已经很咸了）。注意：牛肉不用清洗，直接用盐腌制。上面压重物，放入冰箱冷藏室保存。腌制3天，每天要翻翻个。注意不要腌制太长时间，肉会变质。
腌制好的牛肉稍微用水清洗，冷水放入锅中烧开，去浮沫。水开后5分钟，取出牛肉控干，沥水。


准备卤水：
将所有调料放入料包，下水煮，同时放葱、姜、生抽、料酒、老抽、冰糖。大火煮开10分钟。
之后将沥干的牛肉放入卤水中大火煮开，放香油。关火。
将肉与卤水全部放入高压锅，最好是水莫过肉。我这次卤的肉多，锅小，所以放的卤水少。焖肉档10分钟。
或者放砂锅中小火1小时。
开盖后，肉用筷子扎一扎，如果肉紧，可以再放锅中泡一泡，用余热闷烂一些。但不能太烂了(筷子特别容易扎进去，就是太烂了，放凉后吃起来不筋斗)。
放凉，按纹理纵向切片就可以了。
红烧冬瓜 小美版
这道简单的素菜惊艳了搞饭店的爹地，没想到味道如此好
用料：
400-450克冬瓜切块
20克油
20-25克生抽
3-5克老抽
5克蚝油
2克冰糖粉
做法：
主锅加入油和切块的冬瓜，冬瓜不要切太大块。5分钟120度反转小勺
加入生抽，老抽，蚝油冰糖粉，设置5分半，蒸煮键，反转小勺，出锅享受美味的红烧冬瓜吧
饺子皮版蜜桃派
用料：
12张饺子皮
1个蜜桃
1片柠檬
1勺蜂蜜
做法：
比较软的水蜜桃一只，去皮切丁，滴入几滴鲜柠檬汁防氧化，加入一勺蜂蜜增加甜度。
舀一勺蜜桃平铺在一张饺子皮上，饺子皮四周沾水，上面覆盖一张饺子皮，先用手按紧，再用钢叉压出花纹
平底锅加入油，冷锅冷油放入已做好的蜜桃派，开大火半分钟，待锅热后立即转小火，慢慢煎至两面金黄即可。
开吃，清甜软糯，好吃！趁热吃哦，冷了会发硬哒！
芝士土豆泥焗意面
焗意面热量较大，适合中午吃，我是晚上做的，太好吃一大盘全吃光了，简直贴秋膘…
用料：
100g意面
100g芝士碎
一个土豆
一个青椒
一个西红柿
100g玉米粒
10ml 淡奶油
做法：
意面煮熟捞出入冰水沥干，冰一下可以增加弹性。
土豆煮烂，加入盐、黑胡椒粉，压成土豆泥。
青椒切丁，和玉米粒入锅，橄榄油翻炒，五分熟加入淡奶油翻炒几下，投入煮好沥干的意面加少量盐，翻炒一下，关火。
超好的奶香意面铺入烤盘，上面铺一层土豆泥，土豆泥上铺一层芝士。
西红柿入沸水煮两分钟，捞出入冰水，去皮，切丁。
将西红柿丁撒在芝士上，烤箱180度上下火中层20分钟。
鸡胸肉腊肠包
突然奇想想吃鸡胸肉的包子，后感觉全是鸡胸肉不好吃，加了我最近的新宠“腊肠”进来。还不错。
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量酱油
适量五香粉
1坨发酵好的面团
适量葱沫
适量姜沫
适量淀粉
2根腊肠
做法：
把腊肠炒出油，等会把所有材料混匀就不用加油了，腊肠煸炒出的油也很香。
把鸡胸肉、腊肠、淀粉、葱、姜、蚝油、酱油、五香粉、鸡蛋搅拌均匀即可。
包成这个丑样，上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，搞定。
包的时候还蛮多汁的，不懂为啥熟了汁都跑光了，不过个人觉得还是不错的，想吃的朋友也可以试试。
简易云南小锅米线
超详细做法！在云南吃了一次，念念不忘。回到上海自己在家做，可能不是最正宗，但是真的很好吃！
用料：
一人份米线
一小把韭菜
一小把豆芽
1个小米辣
3片姜
3瓣蒜
两大勺统一老坛酸菜
100克肉末
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量食用油
做法：
配菜合影：
正宗的做法是没有豆芽的，韭菜应该是生的，用热汤烫熟。但是我喜欢吃豆芽，所以就加了一点。韭菜叶子我还是用开水涮了一遍（不下锅，直接放碗里烫一下），不然全生的吃着有点烧心。韭菜梗子我单独切下来一会儿用来炒肉糜。
左下角的葱花是冰箱里剩的，随便搭上，不要也行。
左上角是葱姜末。
左下角是去掉部分籽的小米辣，最近痔疮发作，比较怂，嘿嘿。另外，小米辣千万不要用刀切，用剪刀剪成段就好了，全程不要接触到手，不然真的火辣辣的疼啊！
偷懒用了统一老坛酸菜，肯定不如云南酸菜正宗啦，但是也挺好吃的，超市就能买到，方便～
米粉用的是这种，做之前开水里泡20分钟，下锅煮2分钟就行
泡着的米粉，买其他的米粉也行
热锅凉油：锅先加热，加热到手放上方能感觉到热再下油
油适量，不粘锅就少一点，锅如果会粘就多一点。
放猪油会比较香，但是我怕胖，所以放的是菜籽油。
葱姜蒜爆香
加入肉末滑散。
油太少不容易滑散，可以用铲子剁一剁就开了。
滑散后中火炒个2分钟，直到肉全部由红变灰，出油收紧，这时候加入大约一勺料酒炝锅，翻炒几秒，加入约两勺生抽翻炒调味。
加入两勺老坛酸菜（量多量少全凭自己喜欢）翻炒，不怕辣的这时候可以加小米辣，怕辣的后面再加。
加开水，大火煮3分钟。尝尝味道，不够咸就加盐。老坛酸菜本身有咸味，加盐请慎重。出锅前几秒加韭菜梗子烫熟即可。
热汤倒进放着豆芽和韭菜的碗里，等待米粉的加入。
另起热水，加入泡好的米粉，大火煮两分钟，捞起放进汤里。
撒上葱花和小米辣，摆个盘，拍个照，就好啦～
香煎龙利鱼
之前都是在餐厅吃，第一次尝试做，参考的是记忆里国外厨师比赛的做法
用料：
1条龙利鱼
青柠几片
葱丝若干
圆葱若干
橄榄油
海盐、黑胡椒
做法：
龙利鱼解冻，漂亮极了。都舍不得切
切块
洒上海盐沫，然后两面都轻轻抹开。之后撒上黑胡椒沫。
不粘锅小火倒入少量橄榄油，把葱丝和圆葱下锅炒香，然后拨到锅旁边。
放龙利鱼，煎。如果掌握不好火候就勤翻翻，但是一定要轻柔，不然就碎了…（鱼尾的那部分熟的时候会翘起来，可以边做边尝那块做为熟的参考）。快好的时候，挤一点青柠汁，然后把挤掉的青柠片放到旁边和圆葱，葱丝炒一下（特别好吃）。
装盘。我这个煎的特别嫩，喜欢焦的可以火大点。建议少盐少胡椒，不然就有点喧宾夺主了

买鱼和海鲜加群。
健康快捷的蒜蓉粉丝蒸菜
夏天做饭很辛苦。调味汁可以提前准备好，做饭过程很快，并且蒸菜油烟少对于各位掌勺是非常友好的食谱。
用料：
半个生菜球（球生菜）
1把粉丝
适量蒜蓉
适量青红辣椒
3勺生抽
1勺蚝油
1/4勺糖
1勺清水
少量盐和鸡精
1碗滚烫的开水
一勺色拉油
做法：
半个生菜球撕片洗净控干水后摆盘中，撒上蒜蓉
开水泡开粉丝（估摸着3分钟吧）
蒸锅开大火冒出大量蒸气后将盘子放在笼屉上并堆上沥干水分的粉丝（此处大火蒸10分钟）
3生抽+1蚝油+1清水+1/4白糖+少量盐和鸡精（根据个人口味加青红辣椒）
小火加热锅，倒入色拉油，用手在锅上方快速煽动感受油温变化，油温偏热但不冒烟即可
加蒜蓉，小火炸它！
倒入调料汁，小火煮至起泡即可
浇汁即食
淡奶油面包
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji，吃起来有很香奶味的一款面包，加了淡奶油和牛奶，也是消耗未用完淡奶油的一个好方法。为了配合我的午睡时间，做这个面包我只用了一次发酵，做出来的成品依然很柔软，此分量可以做一个380克的吐司模和一个小面包。
用料：
78克淡奶油
70克牛奶
250克面包粉
38克鸡蛋液
3.5克耐高糖酵母
33克细砂糖
2克盐
15克黄油
做法：
淡奶油和牛奶加入到面包桶里，再加入蛋液、细砂糖和盐。
加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机里。
选择和面10分钟，然后静置10分钟后，再和面18分钟。
面团和好之后分割5等份滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
擀成长舌形，短边擀簿，从上往下卷。
全部卷好。
然后再擀长，再卷起。
卷好之后放进法焙客380克吐司模里。
放进东菱K30A烤箱，烤箱下面放一碗热水，发酵60分钟。发酵的时候刚好可以去午睡了。
发酵好面包坯之后取出来，烤箱预热上火165度，下火170度。面包坯上面涂一层全蛋液。
放入烤箱下层，烘烤20分钟。
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
手残党也可以自制的披萨
用料：
50克面粉
4克酵母
适量温水
半个青椒
适量胡萝卜丁
1/5根红肠
适量小番茄
适量蕃茄酱
做法：
将面粉和酵母混合将适量温水揉成面团，密封发酵1小时
将发好的面粉揉成两个团，我做一个6寸，一个八寸的，所以大小不一样
碾成面饼，放入铁盘中，像容嬷嬷一样错错错，用牙签错一个个小洞洞，超级爽
准备放上去的食材
小番茄对切，我很喜欢吃小番茄，所以多放
将蔬菜煸炒下
烤箱上下火200预热10分钟，开始制作披萨。在饼皮上涂上番茄酱，再放上一层芝士
然后铺上食材，这是8寸的
这是6寸的，6寸的底我刷了海天招牌拌饭酱，超级香，很好吃
最上面铺上芝士，家里只有奶酪片，特殊时期有的吃就不错了
然后放进烤箱，上下火200度15分钟
8寸出锅啦
6寸出锅
开吃啦，饼皮脆脆的，超级香，两个马上干掉