xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软炸里脊
软炸里脊，外部有一点酥，并不硬。内部肉熟且嫩。
用料：
里脊肉
1枚鸡蛋
淀粉与面粉比例1:9淀粉
淀粉与面粉比例1:9面粉
适量料酒
小于1汤匙盐
适量椒盐
油
1根葱
做法：
备料：
里脊肉片成1cm厚度的肉片
将肉片两面都用刀背砸松（小菱形花纹）
将肉片切成2cm*2cm的方形（边角及薄的地方可以留大一点面积，这样炸制时才能与其他肉片一般大小）
切少量葱花备用
腌制：放入料酒，少量盐（不足1匙），拌匀
调糊：
淀粉:面粉=1:9
加全蛋一枚，和匀，使糊从手中滑落时成飘带状
炸制：
采用二次炸制
油温：放入小滴面糊，面糊能够飘起，冒小泡则油温适合
待油温适合后放小火
肉片用筷子一片一片放入油锅
待肉片全部入锅后开大火炸，用漏勺不停划翻肉片使之两面都炸到
肉片全部飘起呈浅金黄色，油锅中出现大泡后将肉片全部捞起，沥油
二次入油锅，炸制金黄色，沥油出锅
将油倒出，放入葱花，煸香
导入炸好的肉，撒入椒盐，拌匀出锅
一人食の下午茶——太子参百合汤
太子参，性平，味甘，补肺健脾，益气生津；百合，性甘，微寒，可润肺止咳，清心安神；罗汉果，清热凉血，生津止咳，润肺化痰的作用。因此，此汤具有益气生津、润肺止咳、清心安神的作用，很适合秋季哟～

功能：这款养生壶可以炖汤，煮粥，泡茶，还可以炖各种炖盅，可以当开水壶还可以保温，可以煮各种口味的花果茶，真的很实用。
用料：
10g太子参
10g百合
1/4个罗汉果
1000ml水
半根甜玉米
做法：
准备好原材料，清洗干净备用
太子参真面目
这个是内胆炖盅，不过我们这次不用炖盅，直接放在养生壶里面直接煮
将材料放入壶内，倒入水
按下滋补汤按键，此功能将运行90分钟后自行关闭
它在咕嘟的时候，我们就可以干别的事情啦，等“哔”的一声就可以喝啦～
早餐想吃啥吃啥
想吃啥吃啥早餐~~打开冰箱，有啥做啥
懒人早餐~不喜勿喷
用料：
两片自制粗粮面包
220ml光明酸奶
75g亨利玉米脆
做法：
打开酸奶倒进碗里
把玉米脆放在酸奶上
之前面包机自制的粗粮吐司放进烘烤机里烤脆
摆盘拍照
开吃~~~~
冬瓜河虾汤
中午同学送来一些自己晒的东钱湖河虾干，晚上煮冬瓜汤的放了一些，汤的味道很鲜。
用料：
适量冬瓜
适量河虾干
少许笋干
半个番茄
做法：
锅里放少许油，放冬瓜，翻炒几下；放入河虾干、笋干，番茄，翻炒一下；然后加适量的水，烧开后，中火大约煮10分钟后，冬瓜熟了，加盐，就好了。
就地取材的每日坚果乌米红糖八宝饭
为屯年货，被迫清理冰箱冷冻室，给各种需要冷冻保存的食材腾空间。最后只好翻出了清明时做好冷冻的瓶装乌饭汁，做点什么消耗掉它吧。
既然是准备过年食品，那就做个乌米八宝饭吧。可是家里没有豆沙馅，没有各种配料果脯，没有猪油，那怎么办呢？灵光一闪，就地取材，从过年零食礼包中挑出了两袋每日坚果，加上家里的几粒大枣和桂圆肉，几根山楂条，来做个“每日坚果乌米红糖八宝饭”吧🤗
用料：
400克糯米
一矿泉水瓶乌饭汁
两小袋每日坚果
两粒红枣
七八粒桂圆肉
四小根山楂条
约50克红糖
少少许色拉油
适量保鲜膜
做法：
乌饭汁一瓶。
泡入两杯米（约400g），浸泡一夜。
取每日坚果两小袋。
红枣两粒，洗净去核，一粒枣剪成四块。山楂条切小块。与每日坚果一起备用。
乌米饭蒸熟最好，但我偷懒只用了电饭锅煮饭。
取一只大碗，铺上保鲜膜，膜内略刷一点点色拉油。然后在将红枣等果仁配料在碗底排列好。
放上一层乌米饭，注意不要弄乱果仁的造型。
完全覆盖了果仁之后，压平，撒上一层红糖。
再撒上山楂条和部分剩余的果仁。
将剩余的午饭覆盖上去，压平。
用保鲜膜把八宝饭包好。
调整好形状，放入冰箱冷冻。可以保存较长时间。
食用时取出八宝饭，拿掉保鲜膜，倒入盘子，上锅蒸透。
取材简单，造型完美，口味独特，又有着乌饭清香的八宝饭很受欢迎。
酸奶戚风蛋糕
黄油酸奶戚风蛋糕
用料：
45g黄油
2g盐
70g白糖
4个鸡蛋
200g酸奶
70g低粉
几滴白醋
做法：
1.45克黄油隔水融化或微波炉融化。
2.加入200克酸奶，2克盐和4个蛋黄，搅拌均匀。
3.加入过筛的70克低粉，用炒菜的方式搅拌即可。
4.在4个蛋白里放入几滴白醋打发蛋白起泡就加入25克白糖。
5.继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖。
6.打发一会后加入剩余的20克白糖，一直打发到干性发泡的程度，判断标准就是提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角就可以了。
7.把打好的蛋白1/3加入到前面搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀炒菜方式搅拌，不要打圈，避免蛋白消泡。
8.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用同样的手法搅拌，直到充分混合。
9.把搅拌好的蛋糕糊放入蛋糕模，底端震动几下，把里面大的起泡给震出家。
1
烤箱预热170度，烤盘里加1厘米水，蛋糕模具放入烤盘，烤盘放入最下层，170度烤15分钟后，改成150度烤45分钟。
11.取出蛋糕模具，倒扣在烤架上放凉后脱模。
美味的爆炒生姜鸡
鸡的做法有太多种啦，今天分享一道爆炒生姜鸡，味道很不错！
用料：
半只（2斤左右）鸡
8-10个干辣椒
1把麻椒，八角
2勺生抽
1小勺（调色用）老抽
1勺耗油
适量盐
10-15片姜
适量木耳
1个土豆
做法：
材料准备好
鸡剁成小块洗干净控水分。
锅内放油，凉油的时候放辣椒，麻椒，八角爆出香味，然后放入鸡肉翻炒至鸡肉颜色发白后放入生抽➕耗油➕老抽翻炒
然后加入开水大火烧开五分钟左右转中大火
锅内水剩一小半的时候，尝一下汤的咸淡程度，然后放适量的盐调味。
放入土豆5分钟以后再放木耳
汁快收完的时候放姜片翻炒几下再小火煮几分钟，让姜的香味充分释放出来。
差不多这样就可以了。
出锅装盘！
配上米饭，超级下饭哦！
猪排三明治
自己动手做的猪排，好过加工的肉类～
用料：
4片猪肉
适量盐、胡椒
少量面粉
1个鸡蛋
适量面包屑
做法：
放上适量的盐和胡椒。醃制20多分钟
猪肉裹上一层薄面粉，再裹蛋液、再裹面包屑。
锅内少放点儿油，开煎。
煎两面～
自己种的生菜～
淮备好所需材料～
皮蛋擂辣椒
用料：
2个皮蛋
300克辣椒
适量葵花籽油
适量李锦记味极鲜抽
适量盐
适量糖
1个独蒜
适量剁辣椒（点缀）
适量香油
做法：
湘菜皮蛋擂辣椒——辣椒处理干净，平底锅烧热，稍微滴几滴油，不放也可以，放入辣椒煎压
剪压至虎皮色，
准备干净的器皿，我用的是打蛋盆和擀面杖，
放入打蛋盆，再用擀面杖捣烂，
放入剥好的两个皮蛋，
加入适量生抽，香油，一点糖提鲜，再次捣一下，翻拌均匀即可装盘，好吃的不要不要的！
『电热饭盒』土豆咖喱鸡
上星期就想吃了，这星期给安排上
用料：
半个土豆
2块咖喱
做法：
洗土豆，切土豆
腌鸡块
架锅，热锅，放油，放姜
放鸡块，炒一会
放土豆，炒阿炒
加水，放咖喱块，盖锅盖，焖
出锅，不用下盐
奶香吐司
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
120克纯牛奶
30克糖粉
3克耐高糖酵母
2克盐
20克黄油
做法：
所有食材称重，鸡蛋可以直接打在称好的牛奶中。我主要是给孩子吃，糖放的比较少，喜欢吃甜的可以把糖粉加量。
所有食材除黄油外，放入厨师机1档3分钟，2档9分钟。
将室温软化的黄油加入厨师机，5档3分钟。如果天气冷，也可用微波炉25-30秒软化黄油。
将和好面的面团三等分，擀成牛舌状，卷好，收口朝下。
在面团表面喷水后，盖上吐司盒盖，放入烤箱发酵。我先用35度发了100分钟，感觉可能天冷没发起来，又调高温度继续发酵，至八分满即可。
烤箱预热，155度烤50分钟。根据自己的烤箱调整。烤完直接脱模，侧躺晾凉。
蟹黄豆腐-4步完成
好喜欢蟹黄豆腐清香咸鲜的口感。原来做起来也可以这么简单〜
用料：
6个咸蛋黄
一盒内酯豆腐（嫩豆腐）
适量姜末
少许盐
少许白胡椒
适量水淀粉
做法：
主要原料：咸蛋黄、嫩豆腐
咸蛋黄上锅蒸熟，碾压成茸
豆腐切丁，用盐水泡5分钟
锅中倒油，炒香姜末，加入蛋黄翻炒。
加入水和豆腐煮开
加入水淀粉，适量盐、白胡椒调味，收汁稠一些。出锅成盘〜
肉烧茄子
还不错
用料：
茄子
猪肉
姜
葱
大料
面酱
酱油
糖
盐
做法：
茄子先过油
肉切成片，加入料酒、淀粉腌制
准备好面酱葱
先放入大料
肉过油
完成
苏打饼干
终极完美版
用料：
350g低筋面粉
50g马苏里芝士
180g牛奶
10g酵母
20g奶粉
60g黄油
1g苏打粉
2g盐
做法：
将所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，静置15分钟
用压面机7档，压成面片
切块，并用叉子戳透气孔
140-150度烘烤20分钟
健康沙拉-金枪鱼
夏天到了，说什么也要瘦下来！
用料：
半罐水浸金枪鱼罐头
4片圆生菜
5个圣女果
1条水果黄瓜
适量油醋汁
做法：
生菜撕小片，黄瓜切片，圣女果切开，水浸金枪鱼捣碎。
【食材包操作说明】缤纷龙利鱼
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

龙利鱼口感爽滑、鲜嫩无刺、高蛋白低脂肪，一直很受欢迎。三鲜的这道龙利鱼做法简单极快手，但搭配新鲜出彩，或许能让你发现龙利鱼的别样吃法。土豆丁、小米辣、青椒碎的组合，过油炒后出人意料的香，色彩缤纷，口感也很丰富。不太能吃辣的同学，记得少放一点小米辣和青椒哦。
用料：
250g龙利鱼
5g小洋葱
20g蒜瓣
100g土豆
50g青椒
10g小米辣
3g小葱
适量油
适量盐
做法：
先来处理食材，龙利鱼切成厚片，将小洋葱和蒜瓣切碎。土豆去皮，辣椒去籽切成小丁。小米辣切成辣椒圈，小葱切成葱花。
烧热炒锅，加入比平时炒菜略多一些的油，小火将小洋葱碎和蒜末煸炒出香味。
加入土豆碎，转中火翻炒变软，大约1分30秒。接着放入青椒碎、小米辣，翻炒出香味。不能吃辣的请酌情添加小米辣。
放入龙利鱼片，轻轻翻炒1分30秒左右。依个人口味加少许盐调味。
盛盘后撒上葱花即可。
炝炒圆白菜
用料：
个包菜
粒花椒
做法：
圆白菜洗净，撕块
炒锅加油，小火炸花椒出香味
放入圆白菜快速翻炒，尽量尽量不要加水而又要防止糊，所以圆白要很新鲜！！！加入酱油翻炒，最后加盐炒匀
零失败蒸蛋糕（不用烤箱也能做蛋糕🍰啦）
前段时间看到某音都在电饭煲做蛋糕，很多失败的原因1.是蛋清没打发好；2.在混合蛋清与蛋黄面糊时没有向上翻拌，导致消泡过度，最后成品扁扁的；3.是没有预热，蛋糕在等待升温的过程中已经消泡；

于是出了这个蒸蛋糕🍰教程，1.如果没有模具用家里大号汤碗也可；2.一定要热水烧开再上锅蒸；3.时间到后不要急着取出，焖5分钟；4.取出后震一下后再倒扣；


家里有烤箱的厨友们可以同样做法（保鲜膜和盘子都不用盖），放入烤箱中下层上下火150℃烤制35分钟即可（记得取出要震一下然后倒扣晾凉，以免回缩）；
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖
80克低筋面粉
40克牛奶
20克（玉米）油
1克柠檬汁/白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加油、牛奶，画8字翻拌均匀后筛入低粉；
筛入面粉后搅拌均匀并再次过筛可以使蛋糕更细腻（没有筛网也可省略）；
蛋清中加入柠檬汁，中低速打发，糖分三次加入；
取1/2蛋清倒入蛋黄糊中向上翻拌均匀后将混合面糊倒入剩余蛋清中，并翻拌均匀；
将面糊放入6寸模具中（或家里大号汤碗），震出小气泡，盖上保鲜膜和盘子，
蒸锅蒸40分钟（锅内提前烧水，水开后放入），一直保持中小火有蒸汽即可；
40分钟蒸完后焖5分钟，取出后震一下再倒扣晾凉后脱模即可；
学会了可以用它做一款草莓🍓裸蛋糕，不用烤箱也能吃上奶油蛋糕啦，下一期会出裸蛋糕教程～
酸酸甜甜樱桃肉
用料：
猪肉400克，
黄瓜1根，
胡萝卜1根，
小葱2根，
姜3片，
鸡蛋1个
料酒1汤匙，
酱油1汤匙，
盐1茶匙，
五香粉1茶匙，
水淀粉2汤匙，
白糖2汤匙，
米醋1汤匙，
番茄沙司2汤匙
做法：
1〉猪肉切成1厘米见方的小块，用五香粉、料酒、酱油、鸡蛋，水淀粉和1/2茶匙盐拌匀，腌制30分钟入味；
2〉黄瓜和胡萝卜切成同样大小的小块，小葱和姜切碎备用；
3〉锅中倒油，中火加热，待油温7成热后放入肉块炸至表面微黄后捞出控油；
4〉锅中留少量底油，爆香葱姜，放胡萝卜翻炒，然后放入肉块和黄瓜，翻炒均匀；
5〉调入白糖、米醋和番茄沙司，加一杯清水，大火烧开转中小火慢炖10分钟；
6〉调入剩下的1/2茶匙盐，大火收干汤汁即可。
锡纸花甲粉
用料：
花蛤
粉丝
红椒
青椒
花椒
葱
姜
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
油
清水
黑胡椒
做法：
花蛤清水加盐给其吐沙
锅里铺两层锡纸
温水浸泡粉丝
葱姜蒜、青红椒、花椒、黑胡椒
花椒和姜丝入锅
加入一半花蛤
加入粉丝
加入蒜
加入剩下花蛤
加入盐少许
加入料酒
加入生抽
加入老抽
加入耗油
加入油
加入水
电磁炉煮开
沸腾后包起来，小火煮七分钟
锡纸包起来
打开锡纸
加入青红椒和黑胡椒
完成起锅
鸡蛋水豆腐
每次看到宝宝们挑食不吃菜就苦恼，每次都做不同的给他们吃，唯独这个他们喜爱不停！看着他们爱吃的样从而幸福感从此成就了！
用料：
2勺一品鲜生抽
2块水豆腐
1-2只鸡蛋
少许水
1勺糖
少许耗油
做法：
将鸡蛋发到容器里用筷子打散放点盐继续打一会，让盐完全融入蛋液里“记得盐加少许哦”！
然后把水豆腐切片记得切不薄不厚3-4毫米宽就可以了！把它倒入蛋液里泡5分钟左右备用！
锅里加油不需要很多，把水豆腐一片一片夹，连蛋液一起倒入锅里煎至金黄加点糖，加水和生抽煮3分钟起锅，洒上葱花就可以了！
章鱼小丸子
用料：
低筋面粉
全蛋液
水
洋葱泥
盐
酱油
无铝泡打粉
章鱼
蔬菜
食油
鲣鱼花
小丸子酱
海苔碎
做法：
1.
水里加入低筋面粉、无铝泡打粉、洋葱泥、全蛋液、酱油、盐拌匀至无粒，静置1小时备用
2.
章鱼切小粒，加入方子份量外的适量盐、酒、胡椒粉拌匀
3.
先预热模具，刷上食油
4.
倒入粉浆8分满
5.
加入章鱼
6.
加入蔬菜
7.
用挑针将小丸子翻动一下，再倒入粉浆至满模
8.
烤的过程中用挑针不停转动每个小丸子，令小丸子受热均匀，烤到整个小丸子金黄色，烤熟熄火
9.
装盘子，挤上小丸子酱
1

撒上海苔碎
11.
最后撒上鲣鱼花，完成~请享用
生酮芝士蔬菜鸡蛋饼
其实我自己是为了减脂期间满足自己的口欲，然后才开始一步步走向厨房的🙋
用料：
2个鸡蛋
30克杏仁粉
45片紫甘蓝
15克青椒
0.5勺黑胡椒粉
2勺烧烤粉
1片芝士片
1勺橄榄油
做法：
打两个母鸡蛋
把杏仁粉放入
放入调料搅和匀
再放入适量蔬菜，自己喜欢来，60克左右比较好，可以和鸡蛋杏仁粉结合在一起，加水100毫升
锅里刷油，倒入一半的粘糊糊，转小火
大概1分钟左右整体翻面，放上芝士片
再小火慢煎，用铲子卷起来
咸香口的鸡蛋饼就做好啦，无麸质，不升糖，碳水极低
脂肪，蛋白质，碳水比例，生酮最佳
坚果香蕉燕麦软饼干（无糖无油）
之前老公的朋友代理乐一款代餐饼干，主材料是燕麦，算下来基本一片饼干就要28元，贵也就算乐，关键你都不知道里面加乐哪些鬼东西～(￣▽￣～)~所以还是自己做最放心。基本我用以下材料做乐23片
用料：
4根香蕉
2袋每日坚果
2个鸡蛋
1小袋（我用的来伊份的）葡萄干
适量燕麦片
做法：
先将每日坚果和葡萄干放进料理机里打碎，取出待用
将2个鸡蛋和4根香蕉放入料理机里打成泥
把鸡蛋香蕉泥和坚果泥放入一个大盆里然后加入燕麦片拌匀，根据泥的湿度可以一点点的往盆里加燕麦，直到搅拌成能够捏出饼干形状而不散形的程度（这个自己慢慢调整）
将拌好的燕麦泥取适量大小，一个个捏圆再压扁。
烤箱上下170度预热10分钟，然后将饼干放入，烤20～30分钟（时间根据饼干表面的颜色调整，因为我做的比较厚，所以烤的时间多些）
出炉！烤出来是软软的，味道酸酸甜甜的
(๑>؂<๑）
芹菜吃腻了？教你做一道减脂又爽口的凉菜
对于减肥人士来说，芹菜这种高纤维的蔬菜一定不陌生，但是谁也架不住经常吃，再健康也会令人心生厌烦。
肥瘦厨房今天教你做一道清爽高颜值的西芹香干，拒绝千篇一律，我们要把吃变成一件享受又快乐的事。尤其女孩子，这道菜一定要记下来哦。
用料：
#主料
150g西芹
100g白豆腐干
5g红小米椒
#调味品
2g花生油
2g糖
适量盐
做法：
准备材料
西芹切成寸段
小米椒切段
白豆腐干切成同等长度的段
开水下锅，先下豆腐干
水再次开时下⼊西芹约 20 秒，捞出过凉滤水
炒锅放油，保持小火，2 成热下入小米椒，然后立刻下入西芹和豆腐干
加盐、糖调味，炒匀出锅
西芹香干制作完成
红糖枣糕懒人做法，不用揉面，不用烤箱电饭锅，香甜松软
儿子的最爱，经常做了黑儿子当零食吃，健康美味还解馋。有不明白的地方可以加我个人微信（547940843）有视频教程，备注下厨房
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
50克红糖
3克酵母
7个核桃
8颗红枣
3克小苏打
做法：
温水把红糖化开
加入酵母，小苏打，鸡蛋
搅拌成面糊状，醒发40分钟
准备好红糖和红枣
面开后核桃搅拌进去，红枣摆在最上面，二次醒发，上锅蒸30分钟
出锅了，很成功，倒出来
成品就是这样
完美
超能陆战队大白便当
超级简单，提供2种模式的制作方法
簡単♪キャラ弁　ベイマックス
转自：http://cookpad.com/recipe/2959705

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
100g米饭
少许海苔
少许芝士片
做法：
首先是简单版的制作方法
米饭按头40g，身体60g分成两份，包保鲜膜揉成椭圆形饭团拼在一起，固定后撕掉保鲜膜
在便当盒空余的部分塞进其他小菜
海苔剪出2个圆形一个长条形，如图贴在脸上，芝士片可以用粗吸管摁出圆形，待饭凉了之后贴在胸口，完成~
接着是带四肢版的大白
米饭按头10g，身体60g，双臂合起来15g，双腿合起来15g分成五份，包保鲜膜捏型固定
在便当盒里先放入头身体双腿，撕掉保鲜膜，塞入其他小菜
把双臂放在小菜的上面
海苔剪出2个圆形一个长条形，如图贴在脸上，芝士片可以用普通吸管摁出圆形，待饭凉了之后贴在胸口，完成~
罐头彩虹沙拉，带上我去野餐吧！
沙拉什么的真的好适合野餐啊～但重要的是要方便携带！

可以准备密封的罐子或保鲜盒。我平时会收集用过的食物罐头，清洗干净就很实用。就可以做成很流行的罐头沙拉！

又好吃又好看！野餐不就是为了拍照吗😌😌😌📷📷📷
用料：
1把混合新鲜绿叶菜
1/3杯熟鹰嘴豆
1/2根胡萝卜
3个樱桃萝卜
2个番茄干
1汤匙南瓜籽
#油醋汁
1汤匙橄榄油
1汤匙香醋
2-3汤匙新鲜柠檬汁
1/2-1汤匙龙舌兰蜜
1/4汤匙喜马拉雅粉盐
少许现磨黑胡椒
少许干牛至叶碎
做法：
1. 将蔬菜都洗净并沥干。胡萝卜切丝、樱桃萝卜切片、番茄干切碎。
将油醋汁的食材在一个小罐子中混合，密封好，使劲摇匀。
摇匀之后的样子～
旁边的是番茄干～
将沙拉的食材放进罐头中。吃的时候将油醋汁与沙拉混合即可。
罗汉果鸭中翅
这道菜的灵感来源于罗汉果五花肉。作为一个广西妹，怎么可能不会做这道地道的广西美食？把这道美食创新后发扬光大也是不错的。
用料：
1/2个罗汉果
1只鸭中翅
1克甘草
2.5克姜
2.5汤勺酒
2汤勺生抽
1/3勺老抽
3.5饭碗（用于熬煮鸭翅，不包括焯水的量）水
做法：
罗汉果甘草洗净备用
锅中放入适量清水，姜，一勺酒，鸭中翅洗净冷水下锅焯水
焯好水之后，鸭翅用清水洗去血沫后，放入1.5酒和生抽腌制一个小时
锅中放入3.5饭碗清水，甘草，罗汉果，老抽大火烧开后转小火煮10分钟
10分钟后放入腌制好的鸭中翅，把腌制鸭翅的汁液也倒进去，大火烧开后转小火煮半个小时
30分钟后就可以起锅装盘
老虎菜
用料：
适量尖椒
适量香菜
适量盐
适量小葱
适量青椒
适量耗油
适量酱油
做法：
尖椒，香葱，香菜，蒜，辣椒洗干净
材料都切小丁
热油炸香花椒，把花椒捞出来。
锅里放入虾皮炒香倒入辣椒，尖椒，蒜炒香。倒入酱油，耗油。
炒熟放入香葱，和香菜。
鸡肉玉米肠（无肠衣）
转发自微博，大爱！无肠衣简直太棒了！
用料：
这里就不写了，看下图
做法：
跟着做就行！
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香菇土豆肉末饭
眼看已经九月，孩子们都背着书包上学堂了。每天的早饭简直是为难死作为老母亲的我，孩子每次上学都磨磨蹭蹭，早上又胃口缺缺的，总是匆匆扒拉几口早饭就不吃了。虽然老母亲的心感觉都被践踏了，但没办法，早饭还是得做，直到有一天，我做了一碗香菇土豆肉末饭，这熊孩子终于舍得老老实实吃饭了，我啧啧称奇，接下来的几天孩子还一直嚷嚷着让我做，老母亲开心死了！最喜欢这种不费事的菜，又不用左炒一个菜，右煲一份汤，啦啦啦！
用料：
300g金龙鱼乳玉皇妃粳米
25-30ml稻谷鲜生食用植物调和油
230g肉末
10g盐
15g料酒
适量清水
2根葱
3个香菇
1个土豆
做法：
清洗准备好食材：香菇、土豆切小块，葱切葱花。
干净无水锅里，开大火，倒入稻谷鲜生调和油，油温热后，下姜片爆香。
倒入肉末，快速翻炒，炒到肉末几乎完全变色。
然后倒入香菇块、土豆块一起翻炒1-2分钟即可。
放入盐、生抽、料酒，然后翻炒1-2分钟，炒匀。
香味已经出来喽。炒好盛出来，然后乳玉皇妃粳米放锅里淘洗干净。米很干净，不需要如何洗，就这么洗两遍即可。先沥干水分。
然后锅里先加水，使用的乳玉皇妃粳米，需要比平时正常煮饭水量略少一点点。然后倒入炒好的配料，晃平即可，不要搅拌。然后电饭煲煮饭键，正常煮饭45分钟。一切搞定，可以去做自己的事情去了，例如收拾下家，收拾下娃，最近娃学拼音，各种收拾！
饭煮好，断电开盖，撒上葱花，然后再将饭和材料搅拌均匀，盛出即可开动！记得要装饰一下呀！让娃吃饭也要心情美美的！
土豪专享：牛奶椰浆玉米
网红店独创菜谱
秘制玉米
用料：
200克牛奶
1根玉米
50克椰浆
8克盐
500克水
20克盐
做法：
500克水
20克盐
可先加些小苏打（让玉米更有营养）
放入玉米
煮15分钟左右
煮好后玉米颗粒饱满
倒掉水 
将牛奶，椰浆，8克盐和煮好的玉米一起倒入锅中
煮5-10分钟 
再煮沸时搅拌

完成啦！
将玉米和汁都倒入碗中
开始享用土豪玉米！
网红店独创菜谱
清蒸三文鱼
家里常吃的是煎的，有点感觉吃够了，心想要不换个吃法吧，就试了一下清蒸，诶呦，肉质都嫩呢
用料：
1块三文鱼
6片姜
半根葱
3勺蒸鱼豉油
半勺盐
适量勺料酒
做法：
三文鱼切小块，加姜末料酒和盐拌匀稍微腌一下
葱切小段，可以加一点干辣椒，备用
开锅蒸10分钟，然后把切好的葱和辣椒摆在蒸好的鱼上面，淋蒸鱼豉油，然后烧热油，浇一下，就可以开动了。
冰皮月饼2（紫薯馅）
🥳🥳🥳紫薯的味道和颜色真的绝了，相信我一定试一次，唇齿间治愈所有......
用料：
冰皮材料：
18克糯米粉
18克粘米粉
11克澄粉
70克纯牛奶
11克玉米油
9克白砂糖
紫薯馅材料：
190g（去皮后）两个小紫薯
20克纯牛奶
适量白砂糖
20克玉米油
做法：
冰皮制作：准备一个干燥的蒸盘，将70g纯牛奶和11g玉米油倒入搅拌均匀。
依次加入18g糯米粉，18g粘米粉，11g澄粉，搅拌均匀，封保鲜膜醒半个小时后上锅蒸熟（中火15分钟左右）
蒸熟后稍晾一下，趁热戴手套揉至有韧性的面团，盖保鲜膜放凉备用。
馅料制作：两个小紫薯，去皮切薄片放蒸盘里蒸熟。
我喜欢用擀面杖将紫薯趁热捣成泥状，也可以用勺子等其他可以捣烂的工具，里面稍加纯牛奶（20g左右）拌匀入不粘锅。
小火不停翻炒，分两次加入20g左右的玉米油,甜度根据个人口感酌情放白砂糖。
炒至报团状，出锅趁热敷保鲜膜放凉备用。
把皮儿分成6个20g的圆团，馅料分成6个30g的圆团。然后将馅儿包入皮中（馅儿会剩一些，加点生糯米粉和少许水揉成面团煎着吃也不错）
脱模：将模具内撒一层薄薄的熟糯米粉（炒粉在炒馅前完成）
将面团放入，每个角落压实，然后脱模，用小刷子扫去多余的熟粉。
颜值口感双在线的紫薯月饼就做好了！直接吃或者冷藏吃都👌🏻
梅菜肉饼
🐷🐷胃口不好的时候，吃这个超级下饭，这个猪肉根据个人的食量买，我菜谱里的猪肉我只买了5元。
用料：
适量猪肉
适量咸梅菜
适量鸡精
适量酱油
适量玉米淀粉
适量花生油
做法：
图片是百度找的，因为我忘记拍照了，上肉，不认识可以和卖猪肉的说，买多少钱剁肉饼的猪肉
咸梅菜适量，因为多了会很咸的，我用的是惠州的梅菜，那边的梅菜很好吃
猪肉切丁，咸梅菜洗掉表面盐分后也切丁，然后一起剁成肉泥
剁好就是这样的了
加少许酱油、鸡精、玉米淀粉、花生油，然后再放一点点水搅拌均匀，这里是不需要加盐的，因为咸梅菜本来就很咸的，
手弄湿，按压肉饼成图片的状态
煮饭的时候放在电饭锅上一起蒸，煮好饭肉饼也熟了，省时省力
好了，可以开吃了，超级下饭
懒虫肉蟹煲
感谢小谧谧送的食材～
用料：
1包年糕
2个土豆
2只梭子蟹
8只虾
如图所示，哈哈～简单粗暴佐料
做法：
材料都准备好，第一次做尤其要把调料都提前备好
热锅冷油，把虾炒熟
梭子蟹切四块，蘸面粉放入油锅煎一下
梭子蟹炒至变色后放入蟹壳，虽然它不能吃，但是它保持了蟹的完整哈哈哈，炒熟后装盘备用
热锅冷油，油温升高后依次倒入佐料，炒至有香味出来
加入水，加入虾和蟹，还有辅料，盖上锅盖焖至收汁儿即可
出锅～装盘～撒上葱花，今天又能吃两碗米饭喽～中午吃吃饱，坐等晚上小顾同学下班抓住七夕的尾巴！
一学就会，电饭煲豉油鸡。
这道其实超easy，不用你看火，翻面，不用太讲究那些香料卤料，正宗不正宗，好吃就行。家里来客人拿出这道怎么也算个大菜了，可以唬唬人。
配料也简单，生抽，老抽，冰糖，葱，姜，料酒，蚝油，有这些你就能做了。（鲍鱼汁没有可不加）
用料：
一只整鸡
葱
姜
做法：
买一只不太大的鸡（别太肥的），去头去尾去肥膘，有些部位的鸡油太厚就剪掉，戴好手套，将鸡身擦一遍盐和糖，撒少许白胡椒和五香粉和鸡精（不用特地去买那些茴香八角香叶桂皮之类的，我想你们平时也不会经常用，就别浪费了，超市买瓶五香粉够用了）
三大勺生抽，两勺老抽，两大勺料酒，一勺蚝油一勺鲍鱼汁，正反面将鸡滚一遍切两把小葱，3-4片姜放鸡肚子里，盖上保鲜膜进冰箱腌三小时（这个时间你可以自己调整，我一般都是下午腌，晚上做）实在没时间也至少腌一个小时，否则不入味。最后，将整鸡放入电饭煲内，肚子朝下，腌鸡的汤汁一并倒入电饭煲，放几块冰糖，盖上盖子，按煮饭键即可等吃（饭锅有“精煮”模式的话就按精煮，没有就常规煮饭键。）
饭锅滴滴滴完成，整只鸡取出，淋一勺锅内的酱油汁，或取一碗酱汁，拆鸡蘸了吃，这时间火候都刚刚好，鸡肉滑嫩，也可斩件配饭。
ps：这道菜不加水，不用担心会烧干，放心试试。
蔓越莓三色玛德琳
西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。传说是在法国的可梅尔西城（commercy）里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。在法国着名作家马塞尔·普鲁斯特的着名作品---《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些，在一个阳光明媚的午后，作者笔下的男主人公做在软椅中，拿起一块玛德琳，掰开一小碎块，蘸着红茶。随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一身的经历。在《追忆似水年华》这本水中还大量描写了法国当时着名可口的各类点心，糕点。是一本完美演绎法国风味的经典小说，是法国的永恒不衰的经典文学之一。同时也是因为这本书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
120克黄油
100克细砂糖
3克泡打粉
适量蔓越莓
做法：
盆中打入鸡蛋 加细砂糖
顺时针搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉 搅拌均匀
黄油提前加热成液体待凉 分3次加入面糊
迅速翻拌均匀
将面糊分成3份 其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉
翻拌均匀后装入裱花袋冷藏一个小时 
烤箱180℃预热10分钟
面糊取出后 室温下放一会儿再挤入模具中
放入烤箱180℃烤20分钟
爆浆小番茄土豆佛卡夏
好久没烤面包了，最近新买了一盆迷迭香，于是心血来潮做了个佛卡夏。

佛卡夏没什么特别技术要求，可以做的变化也多，馅料可铺可不铺，除了这里用到的小番茄，也可放洋葱丝，土豆片，紫薯块，橄榄，番茄干，罗勒，各种随意，手头有啥放啥，enjoy~\(≧▽≦)/~

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）

该食谱改自as easy as apple pie
用料：
面团部分：
1只中等偏小（生重70克左右）土豆
350克中筋或高筋面粉
190克~225克水
2大勺橄榄油
1小勺海盐
4克酵母
馅料部分：
12个樱桃小番茄
适量新鲜迷迭香
适量海盐，黑胡椒，橄榄油
做法：
煮土豆：

土豆去皮，切块，锅中放水，水量盖过土豆即可，水煮沸后调中小火，待土豆煮软后盛出，我煮的时候没注意时间，大概十来分钟，用叉子戳下土豆，能戳进去软了就可以了。
压土豆泥：

用叉子把土豆压成泥，放凉待用。一定等土豆凉了，至少要温温的，否则温度太高会杀死酵母，面团就发不起来了。
揉面团：

我用的面包机，加入的顺序是：水，橄榄油，海盐，土豆泥，面粉，在面粉中间挖个浅浅的小洞，加入酵母，然后就启动揉面团的程序，15分钟即可。这样的顺序主要是为了不要让酵母和盐在第一时间接触，容易让酵母失效发不起来。

佛卡夏的面团不用太讲究出筋神马的，大概揉成面团即可。

水量的话，可以先少加一点，看面团太干再慢慢增加。我做的时候是放了225克水，水量比较多的，所以出来的面团几乎不能成型，是一滩面糊，不过不用担心没有关系，水量多的话最后成品内部就比较柔软，水少一点的话就稍微结实一点，看个人喜欢。
面团发酵（一发）：

取一个大碗，在碗底和内边抹油。手上抹油（防粘），将面团从面包机中取出，放入大碗，盖上保鲜膜，放在比较温暖的环境里，等面团发酵至两倍大，一小时左右。
面团发酵（二发）：

取烤盘，我使用的是31*25厘米的长方形烤盘，高5厘米。做出来成品是比较厚的，如封面图。如果想做薄的，可以取更大的烤盘，方的圆的都可以。

在烤盘底部和四面内壁上抹油，撒上少许海盐，将面团取出放入烤盘，轻柔地将面团慢慢按压拉大知道铺满烤盘。盖上保鲜膜，继续二发30分钟。

佛卡夏不需要排气，所以拉扯面团的动作稍微轻柔一点，轻轻地压压平，拉扯大。
准备馅料：

在等面团第二次发酵的同时，可以开始预热烤箱，调至200度热风循环档 或 220度普通档。

小番茄对半切开，迷迭香叶子撕开。
铺馅料：

待面团发酵完毕后，在面团表面按出一个个小凹槽，放入小番茄。撒上迷迭香，少许海盐、黑胡椒，接下去就豪放地洒上橄榄油吧~
烘烤：

将烤盘放入烤箱，200度热风循环 或 220度普通档，烤20~25分钟左右，直至表面呈金黄色。
熏鱼团饭
早晨，通常是一天最幸福的时刻，此时胃里是空空的，很有吃下满盆满钵食物的冲动。很早以前俺就发现：关于食物所产生的幸福的感，不在吃饱之后，而是你有所渴望而那东西恰恰就在你面前。正因如此，每天的早饭俺也通常吃的最多，熏鲅鱼特别适合来作早餐，前一天晚上给鱼淹一下，早晨有个8分、10分钟就可以做得出来。这是前阵子妈妈送来的超大鲅鱼，近十斤的体量，分成几段还分别做了鲅鱼水饺和鱼丸汤。选了鱼腰的部位用来做熏鱼，再搭配蔬菜跟饭团早饭吃，各种维生素跟膳食纤维也一样不少了。
用料：
鲅鱼
饭团
生抽
白糖
黄酒
葱
姜
蒜
蔬菜
做法：
选鲅鱼鱼腰的一段肉~其余部分搅成鱼馅，可以做鱼丸和水饺~
切成一指半的厚度，用生抽、白糖、黄酒、葱、姜、蒜淹5个小时以上
热锅热油，淹好的鲅鱼入锅，单面2分钟，再翻个身，重复两次即可
搭配蔬菜跟饭团早饭吃，各种维生素跟膳食纤维也一样不少了
花生酱夹心巧克力香蕉
一开始的创意来自于Pintrest
看到家里好多香蕉=.= 所以就决定做做看，过程简单完全不费时。
巧克力、香蕉、花生酱，一直一直是我的爱~~ 如此清凉搭配，三个愿望一次满足啊O(∩_∩)O，连平时没有很爱香蕉的Anata都赞不绝口！
用料：
3根香蕉
适量原味花生酱
适量黑巧克力
适量可可粉
做法：
香蕉切成1-2cm厚的片
香蕉上抹上原味花生酱，并用另外一片香蕉盖在上面
黑巧克力放在碗中，放在微波炉叮一分钟至融化
依次把夹好花生酱的香蕉在巧克力上翻滚直至全部裹上巧克力浆，放在盘中
把裹上巧克力的香蕉放入冰箱冷冻，半小时左右就可以了~
教你做松软香甜传统点心松糕
孩子学习了《千人糕》，再自己动手做一做，既锻炼了孩子的动手能力，又让孩子对制作过程更清晰😁
用料：
80克糯米粉
120克粘米粉
30克糖粉
100克水
适量豆沙
做法：
粘米粉、糯米粉和糖粉搅拌均匀，用糖粉，因为后面要过筛，白砂糖不好过筛吧
加入清水搅拌均匀，用手能一捏成团，搓一下又能散开的状态
把大颗粒全部搓碎，小朋友学习的《千人糕》，这步由她来
还有一个小朋友也在积极的制作美食
搓完没有大颗粒
然后过筛，这个过程要有耐心，我和大朋友差不多半个小时才完成，大朋友直呼胳膊酸
过筛好的粉更细腻
在蒸笼里垫上一层打湿的纱布。先舀一层粉，注意千万不要按压，太紧会导致松糕不松软
然后铺上提前准备整好型的豆沙块，一定要提前准备，不能像我这样直接放豆沙在松糕粉上整型的，最下层的松糕被我压实了，我买的红豆沙，这个量大了，太甜，你们自己口味加减红豆沙
铺完豆沙，接着放粉
用勺子轻轻抹平
抹好的
洒上干桂花，盖上蒸笼的盖子，再放入蒸锅里蒸30分钟左右
蒸好的松糕
切块，淋上一点桂花蜜，香气扑鼻
这个因为豆沙没有提前准备，放粉上，下面被扎实了，上面一层很松软
其实也可以不放豆沙，这样就不用担心能压实
热乎乎很松软
凉糕and红糖糍粑
09年就去西安上学了，加上工作待了有十年了，从上学那会儿就经常去回民街吃小酥肉，红柳枝烤肉，肉丸胡辣汤，泡馍，粉蒸肉，镜糕，甄糕，烤鱿鱼，油炸柿饼，串串，铁板烧，还有今天的主题凉糕！
      西羊市口有两个很多年的凉糕摊子，一直吃的第二个摊子，但是都好吃的其实，凉糕有白米的，还有带馅的，因为我吃粽子也喜欢白米的所以很少要带馅的，也可两搅哈哈~2018年的冬天去阿姨坐在凳子上，看见我就说这个是我儿子，我的腿不行了，一年四季人来人往阿姨也是很辛苦的。买了一份凉糕边走边吃。再继续觅食。
用料：
我用了两斤差不多圆糯米
适量红糖
适量玫瑰酱
适量蜂蜜
适量油
做法：
糯米泡两个小时，然后蒸熟，蒸米饭一般水超过米食指第一个关节那么高就好。
蒸好的糯米捣成泥，用擀面杖就可以，我用的我外甥的辅食研磨棒。
放冷冻，我下午做的，冻了一晚上，早上超硬的，早上拿出来放两个小时，就可以切了。
切成块儿，浇上蜂蜜或者玫瑰酱桂花酱都可以，凉糕就完成了。
做的多想吃红糖糍粑的就切长条。
先把红糖和一点儿水，熬成糖浆晾凉，再把凉糕油炸，每次少放点儿，别挨着了，容易黏一起。
最后放凉的红糖浆浇在热热的糍粑上面，超级好吃。
老面包
用料：
2300高粉
30克酵母
500克糖
10改良剂
10克bp泡打粉
10奶香粉
25盐
300克色拉油
550克水
500g鸡蛋
110黄油
做法：
分24个，正常操作。烤前刷蛋液，出炉后刷光亮剂。
平炉165/190 25➕5➕2
风炉168 25➕4
中种全麦馒头
健康全麦，无油无糖，面包胚直接上锅蒸成馒头！
用料：
750g中种
700g全麦粉
40g水
做法：
提前一天做好中种，放入冰箱第二天拿出来正好
将中种撕成小片加入全麦面粉揉成光滑面团
揉到光滑后放入湿润环境发酵至2倍大
用力揉，排气至切开剂子无气孔，分切成剂子
整形后放入凉水蒸锅中，蒸25分钟即可
今天加班，晚餐吃什么
只是为了记录一下我不健康的人生。。
用料：
有什么吃什么
做法：
切切
炒炒炖炖
吃
葱油小黄鱼
今天心血来潮想做道菜给大家看看，也没提前准备，卖相一般，不过味道超赞
用料：
小黄鱼
姜
葱
味精
白糖
盐
鸡精
酱油（千万不要老抽跟红烧酱油）
老酒
醋
做法：
先把锅加水烧开，水开后把鱼加姜用大火蒸。
蒸到四分钟左右，盘里的鱼蒸出水份，把鱼端出，把盘里的水倒掉，（因为这个时候的鱼蒸出来的汤比较腥，所以要倒掉汤）加盐白糖味精，鸡精（可根据自己口味加不加鸡精，因为我是习惯什么都加点鸡精），再继续放锅里蒸
再蒸4分钟左右就可以了，不能蒸老要不鱼肉不嫩，（蒸鱼的时间可以根据鱼的大小来定，要是拿捏不准，可以用筷子插下鱼肉，要是一插就进去就蒸熟了。）
下锅，加酱油老酒醋，然后洒上葱花，锅里烧油，油温不能太低，看到锅里冒小烟就可以了，要是怕拿捏不准，可以走锅里弄点有浇在鱼上，看会不会吱吱响，洒油一定要小心别被烫到。
超鲜美可口的黄芪泥鳅南瓜汤
最近身体有些虚弱，夜里出虚汗，买了些泥鳅补一下。泥鳅肉高蛋白，低脂肪，具有补中益气、滋阴补血，止虚汗等功效。男生女生孩子老人都可以喝，孩子喝了也有增高功效。
在配料方面根据自己口味进行了搭配。
黄芪，补气血，抗衰老，增强抵抗力。
南杏仁，口味香甜，滋阴润肺，美容养颜，口味也很香甜。
银杏，抗衰老，滋阴润肺。
因为泥鳅带凉性，所以我选择了南瓜中和一下，南瓜的营养价值不必多说，浑身都是宝，更重要的是香甜可口。南瓜选择切大块。
用料：
500克泥鳅
2片姜
5克黄芪
5粒白果
5克南杏仁
300克南瓜
做法：
泥鳅最好选用野生泥鳅，有条件的可以放三天吐干净泥沙，直接爆炒。我是直接让市场去头处理。处理后泥鳅还活着，实属惨烈。
热锅下油爆炒泥鳅至两面金黄，放葱姜爆香，加少许料酒。然后放开水滚锅。转至砂锅内放黄芪杏仁银杏等材料大火烧开后转中火慢炖30分钟，然后放南瓜炖10到15分钟，等待南瓜渐渐趋于炖化即可关火。闷一会，美美的一锅泥鳅汤就做好了，吃完了感觉整个人都热量满满。
素食主义胡萝卜椰蓉煎饼
我一直喜欢椰子的味道，带着令人愉悦和甜美。如果周围有一块胡萝卜蛋糕，我绝对不会拒绝。那椰蓉加胡萝卜的Pancake更难让我拒绝，重点还要很健康，会比外面买了的Carrot Cake健康很多！

我了用低筋全麦面粉，胡萝卜，椰蓉和核桃，轻盈，蓬松且美味。当然你还可以撒上蜂蜜或枫糖浆。

图片来源于网络，并且补了一张步骤图。

这个食谱可以做9个Pancake （15cm左右），Pancake有大有小，有厚薄，自己调整一下就好了。我没有用糖，但喜欢吃甜食的朋友可以加入2大勺糖，我觉得胡萝卜刨成丝，自带天然的甜味，比较好吃。
用料：
1杯全麦低筋面粉
4勺椰蓉
1/2根胡萝卜
1小勺泡打粉
1/2小勺盐
糖
1杯牛奶／椰子奶／燕麦奶
2-3勺核桃或山核桃
1小勺蜂蜜或枫糖浆
做法：
在一个大碗里加入面粉，糖（糖可以省略），泡打粉，海盐和椰蓉，搅拌均匀。
将牛奶／椰子奶／燕麦奶或者坚果奶倒入一个大的液体量杯中，放入胡萝卜，然后倒入干性的食材中搅拌，让面糊静置5分钟，同时将煎锅预热至中火。不粘锅热后，开始煎煎饼。煎饼看起来干干的了，并在出现气泡且边缘看起来有些干燥时翻转。
在另一边再煎几分钟。
装盘，撒上椰丝、温暖的枫糖浆、切碎的核桃和一点点胡萝卜丝装饰一下，一起食用。
椰蓉辫子包
这款是用到中粉，口感柔软，又可以代替了高粉。
用料：
200克中粉
30克淡奶油
55克酸奶
一个鸡蛋
5克酵母
20克糖
2克盐
20克黄油
做法：
备好材料
除黄油，下面包机开启30分钟揉成团
下黄油揉20分钟至出膜。
取出揉圆盖保鲜膜发酵2倍大。
手指戳下不回缩就可以。
排气分割72克一份，6份，搓圆盖保鲜膜醒15分钟。
拿一份面团擀成椭圆形，包上椰蓉搓长。
搓成三条编成辫子
编好放在450克吐司盒。
烤箱底下放温水，发酵2倍大，天气冷发了1个半小时，注意看别发过头。
刷上蛋液，烤箱预热180度，下层40分钟，看各家烤箱温度，上色深就盖锡纸。
成品图。
拉丝，孔也均匀。
酱鸭膀 懒人做法，万无一失
因为很喜欢啃鸭翅膀，
但是去久久鸭，周黑鸭之类的买，
有点小贵，
而且店里买的不辣的鸭膀做的不怎么用心。
所以决定自己来做一做。
用料：
3克冰糖
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
2勺豆瓣酱
3瓣大蒜
5片生姜
5根小葱
3片香叶
3个八角
1块桂皮
十几粒花椒
9个鸭翅膀
1勺白酒
做法：
鸭翅膀冷水入锅放入一勺料酒，两根小葱，两片生姜，一颗大蒜。大火烧开，完成焯水动作，捞出鸭膀。
准备好各个香料。
把香料放入油锅翻炒出香味。
油锅内放入水，鸭翅膀，酱油，豆瓣酱，料酒，白酒，冰糖等之前准备好的佐料。水要没过鸭翅膀。
大火烧开后转为小火，盖上锅盖。煮30-50分钟就好了，注意小心别烧干了。
好了，放上九层塔的叶子点缀一下。
杏仁、抹茶、草莓牛轧糖
用料：
克棉花糖        150
克黄油             35
克奶粉             100
杏仁碎          适量
花生碎          适量
做法：
事先准备好杏仁碎（某宝有卖）
但我是在市场买的有壳杏仁，所以需要自己再处理下，直接买就不用那么麻烦。


锅预热，再放入黄油。
待黄油融化后，放入棉花糖进行搅拌。
棉花糖和黄油混合后，倒入奶粉进行混合。完全融合再把杏仁碎和花生一起放入混合。
最后铺平晾一会，再切块。
切块后再进行晾干
按照前面同样的方法做抹茶蔓越莓味的牛轧糖～
草莓蔓越莓牛轧糖～
最后包装～
包装～
【无油烟】上海炒面
不怕粘锅，没有油烟味的快手炒面。冰箱里日常准备好一些煮好的面条，想吃的时候，丢进去，炒一下就好啦😋
用料：
250克焯过水的炒面
100克肉丝
20克油
15克（根据口味调整）生抽
5克（根据口味调整）老抽
5克（根据口味调整）糖
一把鸡毛菜
做法：
100g肉丝用少许料酒、生抽、小苏打、食用油腌制半小时。主锅加20g油和腌制过的肉丝，3分钟/温度V/反转小勺。
肉丝留在锅里，加入一把鸡毛菜
在鸡毛菜上加入焯过水的面条
加入生抽、老抽、糖，2分钟/温度V/反转小勺。音乐响起，用筷子搅拌一下，把面打散。再调3分钟/温度V/反转小勺。
音乐响起，用筷子搅拌打散后倒出装盘。
炒完面条的主锅直接放水没过刀头20秒/速度6洗锅。
五花肉蒸鱼
五花肉蒸鱼非常鲜美，五花肉的油脂在蒸的过程中渗入鱼肉里、肉质鲜嫩滑、比一般的蒸鱼要香很多。
用料：
一条鲜鱼
几片五花肉（肥瘦相间，去皮）
适量姜
适量葱
适量红椒
一勺花雕酒
适量酱油
适量盐
适量食用油
做法：
将鱼洗干净把水沥干放入盘内
把五花肉去皮切片，姜葱蒜红椒全部切丝、
先用盐均匀抹在鱼身上（少盐）再淋一勺花雕酒。把五花肉葱丝姜丝红椒丝按顺序在鱼身上摆好、留点葱丝备用。⚠️在鱼和盘子之间垫根筷子、把筷子一分为二，垫在盘在上，总之不要让鱼身贴在盘子上，一定要隔开。
上锅大火蒸15-18分钟，起锅、把预留的葱丝摆在鱼上、烧点油趁热浇在鱼身上、这时马上淋点酱油。起锅开吃吧。肉质特别鲜嫩多汁。
爱心小蛋糕
超有爱的爱心蛋糕
用料：
75g低粉
80g糖
40 g油
40g牛奶
10g可可粉
适量水果
5个鸡蛋
适量奶油
做法：
普遍八寸戚风蛋糕的量，和做法。
1-5个蛋白打发倒扣不掉。
2-5个蛋黄加牛奶，油，糖搅拌匀后加入过筛的低粉和可可粉，继续拌匀。
3-将蛋白和蛋黄糊用切拌的方式搅匀。
4-蛋糕液倒入烤盘里，150度烤45分钟左右取出放凉！
1-把水果切小块，备用！
2-奶油装袋。
3-用做饼干的爱心模具将烤盘里的蛋糕片切出爱心形状备用。
4-取一片爱心蛋糕片，涂满奶油，盖上第二片蛋糕，再涂满奶油，将各种水果随意摆放，美丽的爱心蛋糕就完成啦，也可换其他形状！大家随意就好！
美丽蛋糕完成啦
美丽蛋糕
还可做圆形的哦！
自制薄脆饼皮鲜虾披萨
用料：
200克水
30g一勺10克黄油或植物油
30克一勺10克砂糖
3克0.5勺盐
450克3杯普通面粉
4克1.25勺酵母
8只(一个披萨，下同)虾
50g青椒，沈阳叫油椒
50g红椒
100g杏鲍菇
做法：
按顺序。按顺序 。   将前六项加入面包机。这个和做面包的区别是没有加奶粉18克。水少了70毫升。
程序17发酵功能一个半小时。
发酵好后用程序16和面功能略微揉面3分钟。
发面期间，鲜虾去皮，（可以看我快速剥虾皮去虾线菜谱）对抛开虾肉，用水冲洗掉虾线，再对切，就是一个虾分成4份。放入微波炉转30秒，搅拌，再转30秒，搅拌。直至虾肉全部变红。倒掉碗底的水。
虾肉变红
蔬菜用的青椒，红椒，杏鲍菇。不加油，在锅内炒至水分消失后小火再炒一会。防止烤时蔬菜出水。也可以把蔬菜放烤箱里烤15分钟。
面发好后，烤箱上下190度，预热5分钟。
直接将面团分成4份，根据烤盘大小擀制成25厘米面饼。
烤盘底下刷油，将面饼放入烤盘。整理成型，用叉子扎出小孔排气。防止烤制过程面饼鼓起。卷边可以包住披萨料。边不用特意卷，自然上翘即可。
放入烤箱，190度烤制5分钟。擀下一张饼。直至四张饼做完。做好的饼用铲子盛出。用不完的饼放凉后冻起来。下次恢复常温即可使用。
饼皮刷一勺披萨酱。没有披萨酱也可以用番茄沙司。
分两次放120克妙可蓝多马苏里拉奶酪。先铺50克奶酪，再放虾肉，蔬菜丁。再铺70克奶酪。奶酪别弄到面皮外面烤盘上，会烤糊，难刷。

上下火190度，烤10-15分钟。（13分钟）观察至奶酪全部膨起。就可以吃了，（因为饼，蔬菜，肉都基本上熟的）不要烤老了，老了就不能拉丝了。

披萨需要趁热吃，凉了就不好吃了。
〈梅菜扣肉〉，五一节加菜。欣小厨 😉
用料：
150克左右梅干菜干
400克五花肉
2个大料
1片香叶
2片姜
半根大葱
2勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
大半勺白糖
半勺白胡椒粉
4勺啤酒
1个干辣椒
做法：
梅菜干，我是中午做，早上就给用冷水泡上了。
猪五花，加大料，香叶，葱，姜，料酒，水。煮到用筷子能插进去。〈大概半小时左右吧〉〈大火烧开转中小火〉
肉控水捞出，加老抽2勺，蚝油，每个面都沾上，然后用竹签子在肉皮上插小洞。
扎完静置10分钟左右。
锅热油，下五花肉煎，肉皮朝下，3分钟左右，盖锅盖煎。小火。〈一定盖锅盖，盖慢了都崩到天花板上了。😂〉
五花肉捞出，切片。
老抽1勺，生抽2勺，4勺啤酒，糖大半勺，白胡椒粉半勺。调成汁，浸肉。
锅热油，姜丝，干辣椒爆锅，加入握干的梅干菜，和剩下的汤汁。大火略收下汁。〈梅干菜多洗几次〉
将五花肉放一个深碗里。
加入炒好的梅干菜。
放入蒸锅，蒸40分钟到一个小时就行。〈我就蒸了不到一小时，已经入味了，自己觉得不用蒸那么久。〉还是根据情况而定。😃
把碗里的梅菜和肉扣到盘子里。
巧克力布朗尼
巧克力布朗尼
用料：
85克苦甜巧克力
185克奶油
175克低筋面粉
150克砂糖
2个鸡蛋
30克核桃仁
30克大榛子仁
做法：
将奶油软化，加砂糖放入盆中搅拌至乳白色
分次加入打散的鸡蛋液拌匀
加入隔水融化的的苦甜巧克力
筛入低筋面粉
核桃仁和大榛子仁用微波炉高火（分次）打2分钟至8分熟加入面粉糊中搅拌均匀
烤盘铺烘焙纸，放拌均匀的面糊
烤箱预热180度，烤盘放入烤箱烤25—30分钟
出炉后的布朗尼，待冷却后切块
牛奶炖燕窝
女人过了25岁胶原蛋白就会开始流失，所以才会有句话说“女人不补很容易老的”，很多人会选择各种保健品来吃，我自己也会选择一些维生素什么的来吃，不过，我最崇尚的是食补，吃的东西自己做，又干净又放心，自己做的才是绝对的纯天然的没有添加剂的。
用料：
1盏燕窝
100克牛奶
若干克冰糖
做法：
挑选燕盏，太漂亮太白的燕盏不要选，因为很多是药水浸泡的，要选稍微有点黄，透光度好的。
用纯净水浸泡五六个小时，我是我早上起来加水放在碗里泡就不用管它了，晚上回家已经泡发的很好，很大了，懒人可以学我这样，不会耽误任何时间，比较方便。
之后用纯净水冲洗，我家里是安装了净水器，如果没有安装净水器的就可以直接用自来水洗，洗干净稍微挑一下毛，我这个基本不太需要挑，所以燕窝一定要选品质好的，洗干净挑好以后把燕盏这样撕开，撕成一条条的。
然后直接放进炖盅里面，加纯净水或者矿泉水也可以（炖的时候一定要放纯净水或者矿泉水比较好），水超过燕盏大概两三公分高就行，这个自己把握，不要太多或太少都OK的。
再放黄冰糖若干，这个就依据个人的口味了，喜欢甜就多一点，不喜欢就少一点，甚至不放都是可以，随个人口味调整。
接下来放进炖盅里面炖，我是预约第二天一早五点开始炖，这样我七点多出门前就可以吃了，空腹吃燕窝当做早餐，吸收很好的，所以我每天都当早餐来吃的，不过想当晚餐，下午茶啊都可以，随你高兴，这都没事，直接调到燕窝那一挡炖就可以了，不过一般燕窝那一档大部分炖盅厂家都是设置四十分钟，我是一般改成两个小时，我觉得时间长点能炖的透，个人心里感觉，都可以。
最后加牛奶或者想要加椰汁也可以，这就是炖出来的效果了，我是牛奶加的多了点，看起来有点希，而且碗很小，我只倒了一半进去，自己做的话请随意，多加少加不加都看个人的喜好。希望大家喜欢，有什么不懂的可以问我，燕窝各种做法都可以。
浇汁煎鸡蛋
我舅做的，记录一下。万一他老年痴呆了呢。
用料：
4只鸡蛋
适量油
3-4小勺 (因淀粉性质）淀粉
2小勺糖
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒粉
3小勺酱油
2 1/2小勺(香)醋
1/2小勺蚝油
1/3小勺香油
1/2小勺optional：老抽
适量水
做法：
除去鸡蛋、油、水以外其他用料放入碗中，略微搅拌使淀粉化开。
加入大约与混合物等量的水，搅拌均匀，放置待用。
锅底倒一层薄薄的油，开中大火。油略热时轻轻地磕入鸡蛋。
底层蛋白凝固时转中火，把底面煎至金黄。
待所有蛋白凝固，翻面。火调大，稍稍煎之即可。铲出待用。
重复待煎完鸡蛋。若有需要可加油，个人通常不加。
让锅充分放凉。手摸不烫即可。
鸡蛋放回锅中，充分浇上酱汁。开中火，待酱汁粘稠即可出锅。
趁热享用^-^
花式饺子
用料：
饺子皮
猪肉
适量蚝油
适量盐
适量味精
少许胡萝卜
少许青豆
少许玉米粒
少许料酒 葱 姜
做法：
取饺子皮，擀一下
放调好味的肉馅
捏成五星状
打开成花瓣状，再把相邻的花瓣也捏合
放入那个美国杂菜，超市有售，就是胡萝卜青豆玉米粒
整理一下
放蒸锅上去蒸10分钟，取出装盘
百香果戚风蛋糕
用料：
#蛋白糊
7 个蛋白
几 滴柠檬汁
80 克幼砂糖
#蛋黄糊
7 个蛋黄
10 克幼砂糖
60 克玉米油
20 克牛奶
50 克莫林百香果糖浆
100 克低筋面粉
乐葵8寸萨瓦林
做法：
烤箱预热150度
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀
随后加入玉米油、牛奶、百香果糖浆和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烘烤50分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。
自制简单百香果果脯，开胃解腻，营养价值高，不浪费
百香果干里面含有丰富的营养价值，开胃解腻！
用料：
10个百香果
10克糖
做法：
先准备百香果果皮（吃完不要丢噢，营养价值丰富）黄冰糖
锅子里面加水大火煮开6分钟
用冷水冲洗之后，挖出里面的果肉备用
加入黄冰糖（甜度自己控）半碗水，开始煮
一边煮一边搅拌，直到汁水收干
平铺在烤箱的锡纸上，160度，上下火，40分钟
超香的百香果干，营养价值高不浪费
食材超级简单的健康甜品－南瓜糯米盅
用料：
1个贝贝南瓜
根据南瓜容量添加糯米
适量葡萄干
适量红枣
做法：
南瓜一定选择贝贝南瓜，水分少，蒸出来口感软糯甘甜。糯米提前清水泡2个小时以上。南瓜外皮、红枣葡萄干洗净备用。
南瓜用刀开盖，把瓜瓤掏干净，如图。
放入糯米和红枣葡萄干。我是一层糯米一层红枣葡萄干这样交替铺，大概铺了4层，压实一点，最后放到与南瓜口齐平即可。
盖上南瓜盖子，上蒸锅，多放水，因为要蒸的比较久，别干锅。
晒张我的骚粉多用锅。
大火开锅转中火，40-50分钟，当当当当，软糯香甜的南瓜糯米盅出锅了。用勺子挖上糯米和南瓜一起混合吃，还有葡萄干红枣的甜味，又甜又糯，美味无穷。ps南瓜皮也能吃哈！
糯米有剩余的亲们不要浪费，可以做糯米饭团🍙糯米饭团做法已发布，欢迎参考！
快手清炒毛豆
小时候妈妈总爱做的方法，毛豆越新鲜越好吃，清甜里有一丝丝辣，很是下饭。
用料：
300克毛豆
1根辣椒
适量克盐
做法：
毛豆洗净
葱姜切段，辣椒切段
热锅凉油下葱姜炒出味，下毛豆翻炒，加适量清水煮一会儿
水快干时加盐调味，加入辣椒段翻炒入味，即可出锅
茴香小油条
记录一下配比，有些反应茴香味重了点的，可以减少三分之一。口重的正常量即可。
用料：
200g高筋面粉
1个鸡蛋
3g泡打粉
15g食用油
3g盐
3g糖
75g牛奶
3g酵母
10g黑芝麻
8g小茴香（炒香）
做法：
全部混合揉匀后发酵半小时
取出来擀薄、切细一点、搓圆～因为油炸会变大
油加热到70度左右、小火炸油条至金黄即可
大虾盐焗鸡
使用电饭锅，简单快捷又方便。
盐焗鸡和盐焗虾的结合😃
用料：
5-6只鸡腿（可用鸡1只750g）
30克盐焗鸡粉
少许姜丝
少许葱
2勺料酒
1勺耗油
半勺鸡汁（或鸡精）
30克色拉油
做法：
鸡腿和大虾洗净。
取虾线，把鸡腿剁小块。
葱姜切段。
将调料、盐焗粉、葱姜等一起倒入和匀，腌制30分钟。
腌制完后装入电饭锅。
装锅完成。再按正常煮饭健即可。
盐焗粉。
完成。
装盘出锅👍
南瓜磨牙棒
宝贝闺女一直不长牙，但喜欢啃各种可以接触的东西，市面上磨牙棒很多有油、盐、糖，这让我这个在孩子饮食方面有点强迫症的麻麻不太能接受，于是各种搜，结合别人的方子再来调整，只为Amelie能吃到安全又营养美味的磨牙棒。
用料：
100g南瓜
1个鸡蛋黄
180g低筋小麦粉
3勺配方奶粉
10g水
做法：
南瓜蒸熟后去皮。
蛋清蛋黄分离，留用蛋黄，蛋清归麻麻享用。
蛋黄与南瓜肉混合搅拌，将两者打散。
加入配方奶粉、面粉、水，揉面
和好的面团用保鲜膜包好醒半小时。
将案板撒上布面后擀成有一定厚度的面饼
用模具货切刀将面饼切成条或没有棱角的饼干形状。
上下火180度烤30分钟，下火调整到100，上火调整到150再考20分钟
出烤箱后彻底冷却后会更硬。
妈妈私房凉面，一根不剩扫光光
记录妈妈的菜谱（一）
我是湖南益阳人，从小就喜欢吃凉面，尤其是嫲嫲亲自做的，而且老公，儿子也炒鸡爱吃哟。
一家4口用量介绍，我妈妈已经76岁，没有多少g的概念，一般是多年的经验，又称手感。
用料：
400g春丝碱面（超市这款唯一好用的，有劲道）
盐
香油
生抽
1小碗泡水蒜末
1小碗泡水姜末
1小碗葱花沫
1小碗香菜沫
1包榨菜沫
腐乳
自制辣椒油
醋
一大壶凉开水
做法：
第一步 基础凉面

1、提早准备一大壶凉开水
2，开水煮面，加盐，加1-2次水，12分钟左右，比平时的汤面稍微硬一点，
3，面捞出后放到一个干净的洗菜盆，带孔的，水可以漏掉
4，凉开水冲面，一般冲水一边筷子夹散，如果凉水不够，可以用风扇吹凉。
5，水漏掉后，撒2—3勺香油，以免面粘住
6、将冷却的面盖上保鲜膜放进冰箱1-2小时。



第二步  各种拌料的准备
 第三步  根据个人口味加拌料。
在蒜末和姜末水里面分别加少许盐，
如果口味重，可以生抽调节，
不要单独加盐。
所有拌料加入后，再撒一点香油。
拌一拌，让每根面都能味道均匀。

必须三碗！
与四川口味不同的是湖南人不喜欢加糖。
巧克力，咖啡百利甜酒，原味奶酪三味慕斯蛋糕。
用料：
20克百利甜酒
350克奶油
250克奶酪
30克牛奶
75克奥利奥（无陷）
15克+5克+7克糖粉
1.5片鱼胶片
70克黑巧克力
37克黄油
12克咖啡三合一粉
做法：
奥利奥饼干压碎加黄油放到6寸模具里面，先冰箱冷冻。
奶酪放到盆里面隔水加热。加入15克糖粉，搅拌均匀
100克的淡奶油打发，加咖啡三合一粉12克，百利甜酒全放，80克奶酪，搅拌试一下甜度，不够再加配方外的糖。牛奶10克放鱼胶片
5片。搅拌均匀倒入模具。
175克淡奶油，加125克奶酪，巧克力加牛奶融化放冷，5克糖粉，搅拌均匀。牛奶15克加鱼胶片
8片，倒入咖啡百利甜酒已凝固模具。
75克奶油，45克奶酪（上面加了糖粉，剩的全放进去），加糖粉7克，牛奶加鱼胶片
2片，搅拌一起，放进巧克力层已凝固的模具。放冰箱冷冻2小时。做出来，很高，基本满模。味道不甜不腻清爽，而且不会百利甜酒味太浓，和巧克力层原味一起吃，相当美味。
电烤箱版瓦罐煨乌鸡汤
阴雨绵绵秋风瑟瑟，蜷缩在被窝不想起来，突然想起在武夷山下喝过的南昌瓦罐煨汤，爬出被窝洗漱完直接奔向菜市场，采购好食材开始啦……
用料：
一只乌鸡
半根猪腿骨
八个花草菇
一根玉米
适量葱，姜，料酒
做法：
据说是山里散养的土鸡。
乌鸡洗净切大块，猪腿骨洗净砸开成两截。
水里加入葱，姜烧热后入乌鸡和骨头焯水，水开后喷入少许料酒。
用流水冲去肉上的浮沫放入瓦罐，加入纯净水和配料大火烧开，用漏勺撇去浮沫。
关火后用铝箔纸封住瓦罐口。
放入预热好的烤箱中160度3小时后120度继续两小时。
玫瑰花酱
用料：
210克玫瑰花
300克白砂糖
10勺蜂蜜
做法：
可食用玫瑰花，洗净。
将花瓣和花托、花蕊分离
花瓣洗净
晾干水份
将花瓣放入密封食品袋中
白砂糖的比例是花瓣糖的1.5倍
倒入白砂糖后，用擀面杖和手轮番揉搓
倒出后基本看不到花瓣形状，再戴上手套再次揉搓，一定要戴上手套，花青素粘在手上完全洗不干净的。
装进瓶子里，用蜂蜜进行糖封，过5天左右就可以开吃啦。这些花瓣大概能做这样的小瓶两瓶。等等吧，过几天试试味道！
银耳蛋花粥
可咸可甜的粥，可以随便放点材料。银耳性平，多吃有益健康。一人分量。（这次的是甜粥）
用料：
5-8粒去芯莲子
半块银耳
3勺（白粥）
1个鸡蛋
5-8粒桂圆肉
一小汤勺冰糖
做法：
泡发银耳。泡发银耳可以先用加入热水，再加入一点冷水，这样银耳可以快点泡好。
泡发莲子。莲子是从药材点里买回来的干莲子，所以也要泡发，泡发的方法可以依照银耳的泡发方法。
将银耳撕开。银耳泡发好之后，去掉银耳中间黄色的芯，尽量留住白色的部分，白色的部分含有的营养成分较多。将银耳撕成小块。在泡发和摘取芯的过程中，注意将银耳里的脏东西洗掉。
选一个容量适中的砂锅。放四分之三的水，将撕成小块的银耳平铺在锅里，水量要没过银耳。
大火将银耳煮开。煮开后，加入3勺白粥和泡发的莲子，（这里的白粥是原来吃剩下的），将银耳、莲子与白粥搅匀，将火调至中火，煮3分钟左右，再次煮开。
调至小火，煮10分钟左右。（最好时不时搅动一下。）等到汤汁有点浓郁，加入桂圆肉。
等到桂圆肉煮发煮开了，打一个鸡蛋，打入鸡蛋后马上搅动，让鸡蛋变成蛋花。然后加入冰糖，1分钟后关火，余温会让冰糖全都融化。