xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎豆腐角#饭趣#
外酥里嫩的一道的香煎豆腐,味道棒棒哒!!! ​​​​
用料：
1块北豆腐
适量葱花#香菜
1瓣蒜
2勺生抽
1勺香油
做法：
准备材料
豆腐切一厘米左右的厚片再切成三角形，葱和香菜切末蒜捣成蒜泥
锅里放油烧热，下豆腐单面中火煎三分钟
翻面再煎三分钟煎至表皮金黄硬壳出锅
生抽香油蒜泥加等量白开水调匀成汁，倒在豆腐上，撒葱花香菜少许芝麻，即可开吃咯~
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

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【手抓饼香肠卷】
一口一个小小酥～👌
用料：
1张手抓饼皮
8个香肠
1个鸡蛋黄
少许芝麻
做法：
手抓饼皮趁未解冻时均匀的切成8⃣️等份。
每条卷一个小香肠
准备好蛋黄液
表面刷上蛋黄液
均匀涂抹于表面
撒上少许芝麻
烤箱预热后，中层200度烤20分钟即可。
成品～
一口吃掉，酥掉渣～
果蔬蛋黄奶豆
蛋黄富含卵磷脂，富含铁，是适合儿子吃的营养零食，而且入口即化，安全美味。
用料：
3个蛋黄
5克玉米淀粉
25克奶粉
做法：
忽略这个蛋白  直接将蛋黄打  打发很久很久 发白
加入果蔬汁 继续打
全生晒小青柑普洱茶
广东新会特产：陈皮、小青柑普洱茶、柑普茶
我家自有果园在新会核心地区种植的新会柑，自己生晒制作。
用料：
适量新会小青柑
适量普洱茶
适量阳光
做法：
摘果，要小的。然后去掉果肉，把皮晾半天
装茶，塞至9分满就可以了。收缩后就会10分满了。
放在阳光充足，天气要干燥才能晒出上好的小青柑普洱茶。每天8-9点拿出来晒，下午4-5点就要收回去，不断循环，天气好的半个月就能晒好。天气一般的需要一个月。
把盖子盖好，再用纸包好贴上标签。
每粒都是精选
咖喱炒米饭（咖喱粉版）
用咖喱粉炒的，超级香哦
用料：
洋葱
胡萝卜
油
咖喱粉
米饭
盐
做法：
洋葱切块，胡萝卜切块，，洋葱切多些，这个图有点少了
锅里放油，加洋葱炒出香味，一定要炒香，可以给咖喱提味的
调成小火，避免咖喱饭糊了，然后放咖喱粉，多炒几下，我加了一勺，看个人喜好哦，
继续炒，可以看到黄黄的油
放胡萝卜，翻炒，
最后加米饭炒匀，尽量不要结块哦，翻炒方法，可以看我的 腐乳炒饭  菜谱，
加盐，出锅
贝果（就是不想揉面）
看着麻烦，真的超级简单。
绝对是健康减脂首先！口感劲道！好吃贼香
用料：
120克水
3克酵母
3克糖
200克全麦粉
1克盐
3克油
做法：
化开酵母为了促进发酵哈
奇亚籽饱腹感很强哦
反正不想揉面就擀擀擀折折折
也可以4个，看你自己喜欢多大的，要吃多大的。
擀开卷起
整形
正面
底面（朝下）
摆盘进行发酵（懒人绝对是一发，不用问！）
发酵好的（100%全麦粉发的慢，可以多等等
500ml水25g煮糖水烫面（每面30分钟）
进入烤箱（200度20分钟左右）
烤好后有一点点黄，颜色好看的哦。因为全麦粉不像高粉那样白哦
早餐必备！
打卡完成，你们也开始吧！
凉拌红薯粉
普通中的不平凡
用料：
红薯粉
葱花，蒜末、盐，鸡精，辣椒面，陈醋，
六月香豆瓣酱
做法：
先把若干红薯粉用开水煮软，捞出放入凉开水轻泡一会（防止粘到一起），捞出切成小段，太长的话影响吃像，然后放入碗中备用

准备蒜末，葱末，盐，鸡精干辣椒面和少许六月香豆瓣酱全部放在一个碗里拌匀
锅里热油，要很热、然后倒入准备好的料，快速翻炒五六秒、直接盛入红薯粉上、然后滴入适量的陈醋，搅拌、美味即刻呈现，喜欢香菜的话可以放一点香菜，既好看又调味
懒人煎鱼
我决定也来一发搞笑的菜谱
用料：
一条/一片？鱼
半个青椒
俩小土豆
适量盐
适量黑胡椒
我居然用上了这么高端的油橄榄油
做法：
鱼自然解冻 用盐和黑胡椒腌着
青椒切三角 小土豆洗净切块（我没去皮 食用时皮有涩味但是很容易剥离 所以可去可不去皮）
土豆蒸一下 光煎的话除非你想追求外焦内生的诡异口感 否则别妄想直接煎熟
边蒸土豆边煎青椒 虽然是不粘锅可还是容易糊 不停地更换青椒的各个切面使之面对滚烫的锅底
一直都用筷子+平底锅的组合进行油煎劳作的自己辛苦了 一边这么想着不小心被油溅到 尼玛痛
冲水
土豆大概蒸好了吧？ 移出蒸锅 被烫到
冲水
煎土豆 重复煎青椒的步骤 啊 记得边煎边撒盐
其实我煎的时候怕不熟还倒了水 平底锅倒水哟 自己想象
油烟滚滚 跑去开窗开门通风
终于土豆和青椒都煎好了 现在开始煎鱼
鱼真容易熟 翻面儿两三次 拿勺子轧轧 感觉熟了就行了
特别矫情地一摆盘 还特别不怕胖地舀了一勺butter 开吃 啊呜啊呜
金枪鱼比萨
我喜欢吃正宗的意大利比萨，皮子薄，入味，不像外卖的或者米国连锁店卖的那种都是面粉底的比萨。这是从一个精通做比萨的意大利人那儿学来的，最简单的方子。
用料：
225克（一次可以做两张比萨）高筋面粉
125克水
25克初榨橄榄油
5克盐
番茄酱
罗勒
马苏里拉奶酪
金枪鱼罐头
Emmental或Gruyere奶酪
做法：
在揉面机里依次放入水，橄榄油，盐和面粉
搅拌均匀，不用揉很久，面团看上去有点湿也没关系
加保鲜膜醒10-15分钟
加点面粉继续揉
揉大约7-8分钟，直到面团光滑
把面团平分成两个面团，每个面团揉成球，稍稍压扁，盖上保鲜膜，放冰箱里面醒20分钟
然后赶面，先用擀面杖擀到一定大小的面饼，然后用两只手转圈把皮子撑开，撑开就可以了，不用追求完美
在皮子上从里到外画圈涂上番茄酱，加点罗勒
这个方子可以做两张比萨，一张我直接放在grill上烤的，另一张我用了带洞洞的比萨烤盘。上面撒了金枪鱼，马苏里拉，Gruyere最后淋一点橄榄油。放烤箱中层用220度烤15到20分钟
直接放在Grill上烤完的结果（这张比萨忘记放Gruyere了。。。）
在带洞洞的比萨烤盘上烤完的效果
比萨反面
这个方子做出来的就是正宗的意大利薄比萨哦
蟹粉拌饭
金秋时节，大家都在吃蟹，一个朋友说她想吃秃黄油饭，引得大家都流了口水。然后我也想吃。想吃就做啊，冰箱里就剩下两只蟹了，大动干戈去炒秃黄油也没有必要了。爱吃的人总是有办法，来个简单版的，先尝尝鲜再说吧。
于是有了这个饭，我把它叫做拌饭，跟秃黄油饭不是一个级别，但它依然很好吃，也不藏私，拿出来分享给大家吧。
蟹之鲜美，无物可及，别说给一碗肉，给一头猪你也吃不出蟹的美。浓郁的蟹黄蟹膏鲜美的蟹肉，吮指还觉得不过瘾。我把螃蟹蒸了，拆骨取肉，一点点儿一星星的弄，沉浸其中，期待着那美味的一碗饭，竟然会投入到没有听到敲门声。美食就是那么神奇，哪怕是烹饪的过程都能令人陶醉。
蒸蟹用巧釜脱糖饭煲，蒸米饭也用它，不用看着火可以专心侍弄蟹了。饭煲蒸饭时，独有的水循环会对米饭进行32次冲洗，最后沥掉米汤，蒸出的米饭可以脱糖百分之五十，让我们吃得更健康。
一起来做这个美味的拌饭吧。
用料：
两杯大米
两只大闸蟹
一个葱姜
10克料酒
一勺猪油
3克盐
做法：
先把蟹刷洗干净，放在巧釜脱糖饭煲的饭甑中蒸熟。蒸蟹时笼格上放上姜葱，蟹身上淋上黄酒，
蒸好后取出来，稍稍放凉后开始取蟹黄蟹肉。
大米洗好放入饭甑中，
按比例加水把饭蒸上。我用的脱糖饭程序。
这个时候的蟹真是太肥美的了，看看这蟹黄多诱人啊。
取出蟹肉和蟹黄。
忙着处理螃蟹，图也少拍了几张。把取出的蟹肉和蟹黄放在小碗中，加一点盐、一勺料酒或者黄酒、一勺猪油，放在笼格上蒸透，我刚好还用蒸锅蒸着别的食物，放蒸锅里面蒸的，可以放在米饭上面蒸透更方便。
米饭蒸好后趁热盛出来，把蒸好的蟹黄蟹肉浇在饭上面，拌开就可以吃了，超级美味。主要是还特别简单。
紅豆生奶酪條（低脂低糖版）
方子來自黑川愉子《小小奶酪書》P54『紅豆生奶酪蛋糕塊』，方子中的奶酪用中島老师的豆腐奶油替代了，絕對的低脂版乳酪條，奶味少了，感覺是清新的，適合既愛吃又要低脂低糖的饞嘴小夥伴們
用料：
份量：18*18方形模具
300g豆腐奶酪
90g原味酸奶
30g黃油
3個雞蛋
適量（豆腐奶酪和蜜紅豆已經較甜了，這裡我沒又再放糖）砂糖
3.5大勺低筋粉
165g蜜紅豆
做法：
准备工作：奶油奶酪、黄油、鸡蛋取出放至室温。模具裁好烤纸铺上，烤箱预热至180度
黃油軟化後和豆腐奶油混合用橡皮颳倒攪拌至順滑
逐一加入酸奶，打散的雞蛋（分三次加入），低筋粉（洒入）一同攪拌，最後加入蜜紅豆拌勻
倒入模具，180度烤15分鐘，轉為170度烤20分鐘。
從模具中取出，冷卻後切條
焦糖肉桂苹果
饭后甜品，好吃简单易做，介绍给大家做起。
用料：
1只苹果
5g牛油
2大勺砂糖
1大勺朗姆酒
做法：
削皮的苹果切约1cm厚片。
平底锅微热将苹果片放入，小火煎温热后入牛油注意火候苹果煎二边看色即可。
在苹果煎至上色同时撒上肉桂粉二边焦黄色即上碟。
放入砂糖煮焦糖。
砂糖着色后加入朗姆酒小火煮变稠浓即成。
装盘淋上焦糖浆开吃。
萝卜丝咸菜饼
从小喜欢吃饼，得老妈亲传，也算是技能伴身，想吃就做！
用料：
一根萝卜
适量肉
胡萝卜
咸菜
葱
虾皮
面粉
鸡蛋
做法：
先和面，揉匀了盖上盖醒着。
切肉，会吃肥肉的就用肥的，油多，香，好吃
拌入盐+味精+糖+酱油+辣椒粉（喜欢辣的）
白萝卜，胡萝卜刨丝，撒上盐腌出水，双手拧干
+葱花+虾皮+咸菜，拌匀
加盐和味精，倒些油
面胚擀薄，+肉
+萝卜丝咸菜
这就是手艺活了，会下厨的都是小意思，分分钟搞定
花捏好了，用手掌压一压
锅里油热了，放入饼，小火哦
喜欢蛋饼的第一次翻面就加入鸡蛋
导入鸡蛋有技巧，用一双筷子插入饼皮，蛋液随着筷子腿倒入
加了鸡蛋的饼，炉火要更小点，盖锅盖，慢慢煎
鸡蛋熟了，饼是很厚实的
没加鸡蛋的萝卜丝饼，熟了后萝卜丝会泱，饼没做的时候厚
晚饭，黑米粥配萝卜丝咸菜饼+腌嫩姜+油渣+炸小鱼，同事送的自己卤的鸭头，完美！
下午茶：萝卜丝咸菜饼+牛奶桃胶+红枣桂圆核桃蛋，完美😃
五香地瓜粉条
此粉条是闽南特色菜，一般是在较大节日或亲朋好友团聚时才做的一道菜。
用料：
1斤地瓜粉又名红薯粉
数颗鲜葱
250克干葱头
500克三层肉
1颗红萝卜或白萝卜
少许盐和椒盐和孜然粉
做法：
各种配料清洗干净，沥干水份
一斤地瓜粉，又名红薯粉
取猪的三层肉，不肥也不瘦刚好。如果太瘦，蒸出的粉条会偏干。
所有配料切小丁块，红萝卜切细长条
将所切的配料拌匀
加入地瓜粉，盐巴，椒盐，孜然粉
再次拌匀所有材料，如觉得太干不好整形，可适量加些冷水
进行整形，可整成条状，也可直接整盘状，开火，大火烧开水，改中火蒸25分钟，或根据粉条大小调节时间。
起锅，成功，趁热开吃最美味。也可凉后切薄块，经油锅炸，也是美味佳肴^_^
牛角面包
特地为我的小宝贝尝试做的❤️
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
2.5克盐
90克牛奶
50克糖
30克奶油
4克酵母
做法：
我比较偷懒，揉面是用面包机揉的，把除了黄油以外的食材，统统放入面包机，选择揉面系统，30分种，之后把黄油放进去，选择生面团系统，1小时30分钟，面团已经开始膨胀，可以用手指按一下，面团不回弹，不下陷，就可以了，之后就需要手动操作了，先把面团排气，用擀面杖轻轻来回滚几次，之后分成8小分，每份搓成胡萝卜🥕形状，然后再用擀面杖擀成上细下宽，长度35cm宽18cm的长三角形状，从宽的那边慢慢卷起，牛角包的形状就成了，然后放在烤盘上，等待面包发酵到原来的1.5倍大，面包表面涂上蛋液，再放入烤箱175度18分钟，就好了，香喷喷的牛角包🥐出炉。
超快手零失误营养米糊代餐系列（五）——超强饱腹红枣燕麦奶香小米糊（破壁机版）
今天又做了米糊，继续消耗红枣燕麦与奶粉。💪
用料：
30克小米
20-30颗去核红枣
25克奶粉
30克即食燕麦片
750克饮用水
做法：
将小米与约400毫升水加入破壁机，选择“汤/糊”模式或“豆浆”模式。
半小时后，在煮好的小米糊中加入即食燕麦片、奶粉与去核红枣。添水至最高水位线，打至顺滑细腻即可。
可以加上小饼干或坚果作为点缀。
按此配方可做出约四人份，饱腹感惊人😂。
大骨清汤面
每天为做什么吃而发愁，不烦让面条动起来吧，懒人生活之简单易行----大骨清汤面，加入玉米，胡萝卜熬汤，汤头清淡而又甘甜，配上蒜爆榨菜丁，让舌头瞬间多了陶醉。
用料：
一根大骨，砍成3-5小块大骨
一根玉米
一根胡萝卜
两小勺(根据个人口味调节)盐
一包原味榨菜
5小瓣大蒜
少许香菜
少许花生米
做法：
STAUB珐琅铸铁锅，锁水性好，自循环水珠设计，更好地保留食物的原汁原味，个人感觉因为笨重，更加适合家庭人口少的小操作，无论是炖汤还是炒菜，都很赞。


另起一口锅，把水烧开，放下大骨焯一下，去掉浮油等杂质捞出，用清水彻底冲洗干净。
往里铸铁锅里注入大半锅的水，中小火烧开后，一同放入大骨和玉米段，等水再次烧开，改用小火慢炖一个小时后，下胡萝卜块，再炖半小时。
汤头熬制期间，制作面条。面粉加入鸡蛋，用筷子搅拌，视面团的情况慢慢加水，筷子继续搅拌，面粉凝结成团，用手揉匀，面团内部干燥而不湿润为宜，光滑后，用面条机碾压成片状，正反两面施粉，然后用宽齿的碾压槽压出宽面来，撒些粉，抖均防止面条粘连。
蒜爆榨菜，把蒜拍碎，切细，榨菜切丁。待油烧热，把蒜粒爆香，倒入榨菜丁翻炒片刻，放少许糖，少许生抽，继续翻炒，起锅装碗。
炖好后，大骨酥烂。加入盐调味。
另一口锅烧开大半锅水，面条下锅后，搅拌松散，盖锅盖，水再次烧开，继续搅拌松散，十分钟后熟了就行。
把面条沥出，装入大碗里，加入汤头，摆上大骨，玉米，胡萝卜，铺上香菜，榨菜丁， 撒上几粒花生米，大功告成，清淡不油腻，吃得舒舒服服。
知否同款花生酪
从某音上看到的食谱，非常简单，今天休班了尝试一下，非常成功，味道细腻绵软，很香
用料：
克100克花生
50克糯米
适量冰糖
做法：
花生🥜100克，糯米50克，各自泡冷水2小时，泡的差不多了可以给花生去皮。
放到破壁机里，我是先加了400ml水，再放入的花生，糯米和冰糖。用养生糊功能打碎的。糖就按照自己的口味添加，那种小的冰糖我加了有5块，微微甜，根据自己的口味调整。
快手早餐--160大卡的红糖酒酿山药
突然想到山药和芋苗都是糯糯的，那山药做糖水味道应该不会差吧，然后就做了！
一定要铁棍山药或者白嘴山药，就是细长条的那种，这种山药是粉粉糯糯的口感
酒酿也有甜度，所以红糖不要太多（重度爱好者忽略我）
酒酿一定要最后放，而且基本拌拌就可以关火了，煮久就没有酒酿的清香了
用料：
半根铁棍山药
2大勺酒酿
2个大拇指盖红糖
做法：
1.山药削皮切成小块，这样容易煮熟
2.加300ml水和红糖（没过山药就可以）煮10分钟，筷子能不费劲把山药戳透就说明ok了
3.放酒酿，关火搅拌


附热量表，没有蛋白质，其他几餐中需要适当补充一些
陈皮糖醋排骨
用料：
6-7片陈皮
10克冰糖
2勺料酒
1勺生抽
500克排骨
2片姜
1克盐
1勺醋
1勺老抽
做法：
小排骨过水，去血丝，捞出
小火倒入油，放入姜煸炒，倒入排骨煸炒，放入生抽，老抽，醋，水，陈皮，小火煮
煮到排骨快熟的时候，加入糖、盐，最后开大火收汁，撒上葱花
简单快手的西红柿鸡蛋面
西红柿炒鸡蛋是一道很平常的家常菜。跟面条一起煮。面条里会有西红柿的汤汁，特别美味，酸甜可口。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
2克盐
1勺鸡精
10克食用油
做法：
热锅热油下小葱爆香。

西红柿下锅爆炒。
面条水开煮两分钟。
加入炒好的西红柿。鸡蛋
加少许水。
煮两分钟加调味料加葱花。
荠菜抄手
从小就喜欢这个味道，每年一到开春就想到荠菜抄手或荠菜饺子，一定要到市场买回家做，可以煮或煎来吃。
用料：
500克猪肉
1000克荠菜
1个鸡蛋
适量菜油
适量盐
适量鸡精
适量姜
适量葱
适量胡椒
做法：
准备食材
调馅
把肉放在皮的角一端，
把皮的一个角卷起来
再卷一圈
对折两个角
完成
这是煎的
反面黄
黑糖姜茶
用料：
适量黑糖
6颗红枣
3片姜
3个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋带壳煮熟，然后把壳剥掉，加上姜片、红枣、黑糖，煮沸。
好喝的黑糖姜茶就做好了！
菠萝虾球
用料：
半个菠萝
15只虾
半个苹果
1勺料酒
适量盐
2勺沙拉酱
1小块黄油
1克白胡椒
做法：
菠萝去皮
苹果和菠萝切小块
虾去皮，开背，去虾线。加料酒，白胡椒，适量盐腌制5分钟。
加少量黄油将虾仁炒至变色，出锅备用。
黄油适量，将菠萝和苹果炒至微微出水，加入虾仁再翻炒几下，最后加沙拉酱，炒至汁水变色，出锅
当，当，当，开造😃
陕西臊子面
用料：
1块豆腐
黄花
朵木耳
1个西红柿
克韭菜
5根葱
克臊子肉
3片姜
适量醋
适量盐
500克面
少许大料
做法：
准备材料
高汤煮开，依次加入材料
放黄花木耳
加适量臊子肉
放剩余材料煮开，调味
，撒上韭菜碎，汤料好啦……
开水锅煮熟韭叶面，捞在凉白开里，可以吃啦！
葡式蛋挞
开封菜的蛋挞好吃是好吃，就是太甜咯。而且起酥油要比黄油还不健康orz。（既然都吃蛋挞了就不要考虑这个了真的。）
  自己试了一下自己做千层酥皮，果然很棒！酥脆掉渣！！刚刚出锅的特别好吃！
  这个方子做出来大概挞水儿是10个左右，挞皮可以做到20个左右。毕竟包一次酥不容易，一次多做几个挞皮冻起来，之后想吃再调挞水儿就得了。
  我的烤箱一盘最多可以放6个，上下可以放两盘，一次烤10个可以。
  怕写在下面大家看不到，就写在这里了。
  ①包酥的时候一定要有耐心，动作轻柔利落，一次擀成形，不要在酥皮表面反复摩擦推拉。
  ②包酥的时候稍微擀破皮了没关系，在那个位置稍拍点面粉就可以了，不要让它扩大即可。
  ③推挞皮的时候，中心要薄一点，要不蛋挞底儿厚，就不好吃了。
用料：
✨挞皮（千层酥皮）
250克面粉
50克黄油（面粉中）
5克盐
105克水
180克黄油（包酥）
✨挞水
1个鸡蛋
30克细砂糖
10克奶粉
10克玉米油
10克炼乳
180克淡奶油
80克牛奶
做法：
  先来做挞皮儿，250g面粉加入5g盐和50g黄油，将黄油在面粉中揉搓，混合均匀。
  混合至无细小黄油颗粒即可。
  混合面粉中倒入105g左右的水，加到90g左右后5克5克的加，边加边搅拌，面粉呈絮状即可。
  揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层松弛10分钟。
  接下来来处理裹入包酥用的黄油，将180g黄油切成厚片，放入保鲜袋中。
  将保鲜袋翻折成合适宽度（10厘米左右），用擀面杖将黄油敲擀平整，然后擀成均匀薄片，放入冰箱冷冻层，冷冻5-8分钟。
  将松弛好的面团整理成方型，擀成均匀薄片，约是黄油的3倍大即可。
  将黄油放在面皮中心，上下约2-3厘米即可，面皮两端各留有约等于黄油宽度的面皮。
  将左侧面皮向黄油翻折，排净面皮与黄油之间的空气。
  再将右侧面皮贴紧黄油边缘，向黄油翻折，排净黄油与面皮之间的空气后，捏紧上下两头。
  如上图所示完成一次四折，将两头各四分之一的面皮向中心线翻折。
  然后再以中心线对折。
  这就是折好四折的样子。包紧保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
  这还是上一张图的酥皮角度。
  冷藏松弛好的酥皮会有些硬，用擀面杖上下按压敲擀。擀成比步骤7略小的方形的薄片。
  将擀好的面皮旋转90度，再完成一次三折。如上图所示，将左右各三分之一的面皮向中心三分之一翻折。
  翻折后按压，再顺势擀长。（上图为擀长后旋转90度。）
  然后再做一次四折，将两头各四分之一的面皮向中心线翻折。
然后再以中心线对折。包紧保鲜膜后，放入冰箱冷藏层，松弛20分钟。
  松弛好的酥皮，擀成宽大薄片（约5mm厚）。
  （因为我用了另一半酥皮做千层面吃掉啦哈哈哈，所以就只能拿一半酥皮来演示了hhh。）
  将酥皮表面抹水，从宽边一次卷起（上图左右向卷起），尽量贴紧，排尽空气。
  卷好后捏紧酥皮末端，然后整理好两端。
  用保鲜膜包紧后放入冰箱冷藏2小时或冷冻20分钟。
  冷藏好的酥皮切厚片，一片大概20-25g左右，太厚了蛋挞底会厚的。
  将酥皮片整理成正圆形，放入蛋挞模具中，用两个大拇指贴合模具按压成形。底部要稍微薄一些，边缘可以高出模具
6-
8cm。
  然后将所有挞皮儿摞起来，扔入冰箱冷冻室，冷冻备用。
  然后来调挞水儿，先将鸡蛋打匀，然后加入20g玉米油、10g奶粉和30g白砂糖，充分搅拌均匀。
（喜欢甜一点的白砂糖可以加量，加到45g都是没问题的。如果家里有炼乳，最好再加10g原味儿炼乳。）
  加入180g淡奶油和80g牛奶，充分搅拌。搅拌至无颗粒后，过筛一次。
  同时预热烤箱，上下火200度5分钟。
  将挞水儿倒入挞皮中，加至九分满即可。摆入烤盘中，烤箱中层，上下火190度20-25分钟。
  蛋挞高高鼓起来就是差不多好了，上色是不是超级漂亮～
小朋友超爱的贝贝南瓜土豆沙拉
每次小侄女来我家，都要我给她做土豆沙拉。这次加入了贝贝南瓜，更是出奇的好吃!
用料：
1个约350g土豆
180克贝贝南瓜
半根黄瓜
1/4个苹果
6片火腿
2勺沙拉酱
1勺千岛酱
1克胡椒粉
5克盐
做法：
土豆去皮，黄瓜去皮，苹果去皮，贝贝南瓜去籽
土豆大火蒸半个小时，贝贝南瓜15分钟就可以。
土豆蒸好后，放凉！放在保鲜袋里压碎！
火腿，黄瓜，苹果切丁
将切好的食材放在一起，放入盐，胡椒粉，沙拉酱搅拌均匀！
一道美味的沙拉就做好了，由于放入了南瓜，浅黄色的土豆沙拉变成了橙黄色，让人更有食欲了！
小白菜肉圆汤
小孩子吃清淡又营养。        
1.肉剁肉沫，做成肉圆
2.菜洗干净
3.水烧开把肉圆放下去，肉下锅一分钟放肉小白菜，然后放姜蒜麻油盐花生油完成。
用料：
适量克盐
颗小白菜3-5小
克猪肉4
滴麻油2
1片姜
少许生抽
做法：
把肉洗干净剁肉沫，放一点生抽调味
小白菜洗干净（现在买的青菜基本有农药，我用苏打粉浸泡的）
现在汤就做好了，宝宝的晚餐
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
500克排骨
一勺料酒
一根甜玉米
一根胡萝卜
一根莲菜
10粒花椒粒
四片姜
三根小香葱
2棵香葱
7克盐
做法：
排骨清洗干净，冷水中泡半个小时，倒去血水
配菜摘洗干净
玉米先切三段，再劈开四瓣
胡萝卜检查切滚刀块
两根香葱捆起来，姜切片，花椒粒取出备用
排骨冷水下锅，加一勺料酒
大火烧开，撇去浮沫
捞出冲洗干净，入砂锅，放香葱、姜、花椒粒
加足够水，大火烧开，小火煲一个小时
下玉米、胡萝卜、莲藕
转大火烧开后再转小火，继续煲四十分钟即可
盛出装盆，撒葱花香菜，既能增加香味又能起到装饰的作用
成品
成品
成品，
胡萝卜奶昔
用料：
2根胡萝卜
250ML纯牛奶
做法：
胡萝卜切粒，大火蒸熟蒸软后
去掉水后待降至80度（搅拌机最高温不能超过80度）倒入搅拌机，加入牛奶搅打即成。
潮州冬至-落汤钱
在潮州有一个老传统就是冬至节吃落汤钱 
老一辈有个说法就是吃了落汤钱来年更有钱
虽然我吃了二十几年也不见得应效
可是 小时候最期待的就是这一天了能吃到外婆自制的
虽然现在真是想吃就能买到可是味道却越来越不同以往了
好几年定制都在外地 今年终于有时间跟外婆拜师学艺了
用料：
250g糯米粉
油
清水
白糖
做法：
把糯米粉用水化开
把油倒进锅底（如果缺少这一步，一下子就焦了）
然后把用糯米粉水倒进去锅底
大火 用筷子或者擀面棍在锅子里打
打大概5分钟调制小火 在慢慢打
把白糖倒入再打一下
最后在用大火（30秒即可）把面粉打成团

最后用筷子搅成一团团 放至碟里 加上一些花生碎芝麻等等看个人喜好
蔓越莓奶酪米面包
米面包，大概是非常有代表性的亚洲面包了。

因为面团中采用米饭/米粉，而使得最终成品面包内瓤非常柔软又有韧性，有一种来自软糯嚼劲和米饭的甜香风味。

大米面包起源于日本，近些年从日本传至各国，据说还曾是2013年Monde Selection的银奖面包获得者。要知道Monde Selection「世界食品品质评鉴大会」可是当今世界上历史最悠久、最权威的品质评鉴组织，这个奖项相当于食物界的「诺贝尔」，得到西方专业评审团（该组织总部在比利时）的首肯很厉害了。

大米面包，因为添加米粉的比例多少，口感不同。最多可以用100%米粉做。有专门的米面包粉可以买，也可以自己配比，或者简单懒惰如我，使用剩米饭就好了。

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料：
#面团
100g米饭
300g全麦粉/高粉
15g细糖
2g盐
8g奶粉
1个鸡蛋
120g（要视实际情况酌情加减）水
5g酵母
20g黄油
#馅料
120g奶油奶酪
10g细糖
40g蔓越莓干
20g原味浓酸奶
做法：
准备材料：准备面团所用原料，馅料可以等到二发时再备
和面：将液体材料（水和蛋液）先放入面包机，再加入干性材料，放入剩米饭，最后放酵母，启动揉面模式，充分揉匀至延展
第一次发酵：揉好的面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，这时间足够它完成第一次发酵了
面团排气松弛：第二天早上将发酵好的面团取出切成2等分，稍微揉一下排气静置松弛
准备馅料：将蔓越莓干切切碎，奶油奶酪融化至室温（微波炉高火1分钟），加入酸奶砂糖，搅打至顺滑状态，加入蔓越莓干拌匀（如果状态太稀可以加一点玉米淀粉，正常应该不用）
包馅整形二发：将每个小面团擀开，包入馅料，将边缘捏紧揉圆，放入模具中，依次操作完之后将整形后的面团放入烤箱发酵模式45分钟或者室温1小时，等待面团二次发酵至两倍大。
撒粉割包：
烘烤：将烤箱预热180度，放入烤箱中下层烘烤15分钟取出放凉即可。
烤出来色泽浅黄
整形和割口不够美丽，以后再摸索吧
另一半面团分成四份揉小球，顶上撒粉划十字
内部是非常柔韧的
揉成球状不割包也可以的
纯手工阿胶糕 补气血抗衰老
用料：
500克阿胶
500克核桃
1000克黄酒
500克黑芝麻
380克冰糖
500克红枣
300克枸杞
做法：
首先倒入黄酒浸泡48小时后，在熬制。要让黄酒和阿胶相互渗透。一方面能够通血脉、活血、养血、是中药药引子，增强阿胶的药性发挥、促进药性发散；另一方面用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，阿胶糕不添加任何防腐剂，用黄酒保鲜。

切记  阿胶不能打粉，会影响疗效。
选择若羌红枣吊干小枣，特点是  贵，小  不好切，费人工，最重要的是不可提前准备，因为红枣太早切开会和空气接触，导致口感变酸，所以辅料必须当天准备。
选择两头尖的枸杞，不是被硫磺泡过的。具有明目、护肝、抗癌、降三高。
精心挑选纸皮核桃，颗颗饱满。必须剥，不可买外面剥好的。
黑芝麻选用自家地理种植的，洗干净后，炒熟。炒芝麻需要技巧，稍不留神会有糊味，影响口感。
老黄冰糖，降燥降热，暖胃润肺，养阴生津。
切记  不能用小单晶冰糖。
严格按要求准备好辅料后，黄酒泡阿胶48小时后，泡好的阿胶表面有一层豆油，阿胶变得如果冻一般，这是好阿胶的标志之一，现在可以开始熬制了。
需要站在灶台边两个多小时，不停的搅拌，挥发出黄酒的味道。这是阿胶糕为什么补气补血的原因了。期间火候的掌握相当重要，直接决定阿胶糕熬制的成功与否，这是小秘方。
每次最享受的一步，专业词汇叫“挂旗” 也叫“液皮”   也是检验好阿胶的标准之一。从开火到这步大概需要一个半小时左右，黄酒挥发殆尽，可以放红枣核桃枸杞黑芝麻的一个临界点，所有辅料靠这满满的一斤阿胶质粘在一起，这胶质就是胶原蛋白。
把冰糖红枣枸杞核桃黑芝麻的等，全部倒进锅里搅拌，正在搅拌的样子，真是美轮美奂，把食品做成艺术品。注意搅拌看上去那么轻松，其实很需要力气。
  不要盲目的自己熬制，辅料的顺序也是有讲究的。
只有上好的阿胶才有的拉丝，满满的胶原蛋白，简直是艺术品。
熬制两个多小时后，所以辅料搅拌均匀后，出锅，放在特定的定型盘里冷却定型。
自然冷却12个小时后，才能切条切片，因为没有任何凝固添加剂，只靠阿胶本身的胶质粘合，自然的粘合在一起。
切成大小合适的片，单片独立   方便携带   方便食用，饱腹又变美。
为什么用糯米纸包装，避免阿胶糕直接接触袋子。为什么不用真空包装，无任何添加剂的阿胶糕会粘袋子。细心源于热爱，用心源于我们想做一辈子。
阿胶糕功效:补气养血，调经止痛，美容养颜，补肾养精，改善睡眠，提高身体抵抗力。
超简单的麻辣水煮鱼
用料：
2条鲫鱼
大葱、芹菜、豆腐（或其他喜爱的蔬菜）、蒜瓣、姜片、料酒、好人家水煮鱼料包



做
做法：
好人家水煮鱼料包里有一包腌鱼的料包，根据鱼肉量加入料包，并倒入适量料酒和姜片，抹匀备用。
锅中加入油（稍微多点），小火，油温不要过高，放入鱼料、蒜瓣，炒香后倒入适量水（水量可没过鱼肉即可）。煮开后加入葱段，再放入鱼头，煮约1分钟，接着放入鱼排、鱼肉等部位。鱼肉不要煮太久，煮得差不多之后加入豆腐或其他你喜欢的蔬菜，出锅前再放入芹菜段、大葱段。出锅后撒上鱼料包里的辣椒碎，煎热油后泼在上面。大功告成










成品图
烤箱花生米
喜欢吃炸花生米
但总是失手容易过生或过火
自从有了这个方法
方便简单
烤箱无需预热直接放中层180度烤10分钟
用料：
克花生米
克盐
油
做法：
花生米洗干净控水，淋上油和少许盐翻拌均匀。
入烤箱中层无需预热，180度10分钟，视乎花生米大小和含水量稍作观察。
做醋拌花生米，随意配些蔬菜，加入生抽、陈醋、糖粉、和几滴香油，可洒上家乐的蒜味鸡粉，抛几下就成了。
加上黄瓜、双色圆椒、皱皮椒、洋葱、木耳、香芹或西芹，各种拌菜都百搭。
…
玫瑰红茶
当正山小种遇上法兰西玫瑰，一个温柔了岁月，一个惊艳了时光。
用料：
正山小种法兰西玫瑰或平阴玫瑰6朵，
做法：
玫瑰放入公道杯
盖碗冲泡正山小种，倒入公道杯中。
品上几杯后，将花瓣用镊子摘下重放入茶水中，最后要一起吃掉哦。
简单快捷酸甜脆爽萝卜干
腌制萝卜傻瓜方法：1.把萝卜洗净切块或片晾半干，2.用盐抓匀腌一晚，会出些盐水不要倒掉，入罐压实加醋加糖密封冷藏，（陈醋白醋都可以，白醋要纯酿造的不要醋精）一周即可食用，甜脆酸爽！🧚‍♀️🧚‍♀️
3个大萝卜超市买的，5斤重花了6块钱
用料：
1根（大）萝卜
适量盐
适量醋
做法：
.把萝卜洗净切块或片晾半干，
晾半干
加入盐拌匀腌制一晚，南方天气暖和我是放冰箱冷藏一晚
用盐抓匀腌一晚，会出些盐水不要倒掉，入罐压实加醋加糖密封冷藏，（陈醋白醋都可以，白醋要纯酿造的不要醋精）酸甜脆爽！可根据口味添加辣椒胡椒等调味料，一周即可食用。
好吃😋
奶香浓郁🍞手撕吐司
用料：
265克高筋面粉（白燕）
30克细砂糖
3克盐
30克奶粉
1个鸡蛋
35克炼乳（小美自制）
120克牛奶
3克酵母
25克黄油
做法：
把除黄油外所有食材放入主锅。30秒/速度3混合后设置3分钟揉面模式
加入黄油继续设置4分钟揉面模式。
取出揉好的面团分成均匀的三等份，滚圆盖上保鲜膜。（不要用力滚搓，以防面团断筋）取一个面团直接擀成40厘米长方形。每个面团要擀得长度一致。不然发酵后高低不平。
然后从上往下卷起来，尽量卷紧一些，收口捏紧。卷好的面团要盖上保鲜膜以防风干。
第二次擀长。取一个卷好的面团用手压扁，竖着擀成50厘米左右的长方形，然后从上往下卷起来（卷紧、收口捏紧）后面的面团照样。
把卷好的面团放入吐司盒，面团直接留一些缝隙。我是直接放烤箱发酵至6分满。（发酵的时候烤箱里面放碗热水）。
烤箱170度预热5分钟。吐司盒盖上盖子放入预热好的烤箱。中下层上火170度下火150度烘烤25-30分钟左右。烤好的吐司趁热马上脱模。放网架上晾凉。
内里组织柔软。拉丝棒棒
奶香浓郁🍞
天然酵母全麦黑麦红糖核桃包
现在的合肥室外0度，室内10度。
索性没用发酵箱，全程放餐桌低温发酵，延长发酵的时间，面包的口感松软。
添加核桃，面包也有了坚果香气。
加了红糖和蔓越莓，更加香甜，不爱粗粮的也会觉得好吃。
用料：
240g高筋面粉
30g全麦
30g黑麦
115g天然酵母
40g左右红糖
215g开水
4g盐
喜欢多少放多少核桃
喜欢多少放多少蔓越莓
做法：
混合除核桃和蔓越莓以外外全部材料到无干粉，浸泡30分钟（需提前准备：烤箱预热150度，将坚果放入事先烘烤10分钟，取出晾凉备用。
在大碗里放入开水和红糖搅拌至红糖完全融化放凉，加入天然酵母搅拌均匀。）
加入核桃和蔓越莓，每20分钟折叠一次。（折叠可以认为是四周往中间折的步骤 。刚开始面团比较湿，可以借助刮刀或者刮板）
2个小时总共折叠6次左右。等面团有了筋度滚圆放入容器中，包上保鲜膜。
面团发酵到两倍大。
发酵好后排气滚圆，静置20分钟。光滑面向下放入撒了粉的发酵篮中。
第二次发酵，发酵篮用塑料袋封好，冬天放常温。冬天以外，放入冰箱冷藏12小时左右。
倒扣在烘焙纸上割包，铸铁锅放入烤箱预热230°时间25分钟左右。（温度要达到两百以上再放面团进去。）
将面团送进烤箱，下管调低20度，烤25分钟即可。
樱花奥利奥四寸
虽然是四寸 但是我是先烤了六寸胚 然后用四寸模具刻（因为一直以为用四寸烤 效果都不太满意 就尝试一种新的方法 挺好👍
用料：
3个（一个六十g左右）鸡蛋
35克牛奶🥛
35克油（气味不是很大都可
45克糖
5克红曲粉
5克玉米淀粉
45克低粉
200克奶油
12克炼乳
一条德芙黑巧
三块樱花奥利奥
适量👀眼睛糖珠
做法：
1⃣️蛋黄蛋清分离
2⃣️牛奶和油首先混合乳化 加入蛋黄中
3⃣️所有粉类过筛入2⃣️中
4⃣️糖分三次加入蛋清中打发至倒置不会漏（🤦🏻
5⃣️将4⃣️三分之一混合入3⃣️；然后倒入剩余的打发蛋清中
6⃣️烤箱预热150 中下层先150烤三十分钟 继续130烤45分钟（中途查看颜色变化 如果颜色实在太深 可减短时间 
7⃣️取出时 震一下蛋糕胚 防止回缩
晾凉备用
8⃣️将胚子切割成三等分 再用四寸模具切割
1⃣️将巧克力微波加热融化 
2⃣️炼乳加入奶油打发六成 加入温度不太高的巧克力 继续打发至八成 可抹面
3⃣️抹奶油 随意发挥 装饰

完工 附上美美哒照片
彩虹芝士吐司
彩虹芝士吐司
用料：
马苏里拉芝士碎80g吐司片4片
绿色色素适量红色色素适量
蓝色色素适量紫色色素适量
黄油适量彩糖适量
做法：
80g马苏里拉芝士碎分成4份
每份里面分别加入适量的色素，调成红、紫、蓝、绿四种颜色
取两片吐司片，用小抹刀在两片吐司片的一面均匀的抹上适量黄油
抹黄油的一面放进平底锅内，表面整齐的撒上4种颜色马苏里拉芝士碎
再盖上另一片吐司，抹黄油面朝上，小火烘烤3分钟左右，待吐司变色
翻面继续烘烤3分钟左右至中间的马苏里拉芝士融化
表面撒适量彩虹糖装饰即可
花式养生之冰糖银杏豆浆（破壁机）
这款豆浆含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E、钙和铁等，对恢复体能有所帮助。
银杏的营养非常丰富，含有粗蛋白、脂肪、矿物质、粗纤维和多种维生素。
该配方为一人食的量，人多按比例加。
用料：
40克黄豆
10克银杏（白果）
3克冰糖（可不放）
做法：
将黄豆泡好，备用；
银杏仁洗净去膜，去芯。担心破壁机煮不熟的同学，可以提前把泡好的豆子和银杏一起煮15-20分钟。
将泡好的黄豆放入破壁机中，再放入银杏仁，加入300-350克清水，按下豆浆键，煮至提示豆浆做好。冰糖可加，可不加，尽量不加吧，健康些。
记录·蛋糕
每一次的制作都是一个进步的过程。
用料：
1个戚风蛋糕（6寸）
450g淡奶油
8%-15%细砂糖
适量应季新鲜水果
做法：
  一份6寸戚风蛋糕
 打发淡奶油，打至8成发不流动状态。
戚风蛋糕切成三片，抹打发好的淡奶油，按照喜好夹新鲜水果。
抹面。
按照喜好进行装饰。
奥利奥无粉芝士蛋糕
我的这个量，奶酪糊剩余了100多克，放入小烤碗中烘烤。
用料：
175克奶油奶酪
9块奥利奥饼干
2个（32克）蛋黄
30克动物性淡奶油
2个（76克）蛋白
5克白砂糖
几克柠檬汁
做法：
烤模中放入油纸托，放上拧开的奥利奥饼干（带夹馅儿、，备用
冷藏的奶油奶酪放入容器中，微波炉50%功率加热2-3分钟至软化
搅拌至顺滑状态
分2次加入蛋黄
每次都搅拌均匀
加入室温的淡奶油
冷藏的蛋白中加入白砂糖和柠檬汁，打发至湿性发泡状态
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中
抄底，上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
用小勺子讲拌好的奶酪糊装入到油纸托里，8-9分满，再放上一片奥利奥饼干，入预热165度的烤箱，最下层的烤盘放入热水（和烤箱一起预热、，倒数二层放上烤网，烤网上放烤模，水浴法，28-30分钟。出炉放至室温，冰箱冷藏后食用，口感最好
孕妇零食之芝麻花生牛轧糖
感觉好多年不烘培了，现在妹妹怀孕了 把封存已久的家伙拿出来，给她做点零食，自己做的才放心。黑芝麻预防掉头发 对胎儿的头发也好。
用料：
300克棉花糖
80克黄油
200克奶粉
200g花生米
50g芝麻黑
做法：
食材准备齐全
黄油融化 加入棉花糖，搅拌融化后，加入奶粉，继续搅拌
加入花生碎和黑芝麻，成团倒入烤盘
盖上一张油纸，整形后，凉1小时（冬季室温），夏天冰箱冷藏1小时。
切块
装袋
圆茄汉堡
用料：
1个圆茄
3两猪肉糜
2两虾蓉
葱
姜
蒜
生抽
老抽
盐
糖
淀粉
1个辣椒
料酒
白胡椒粉
做法：
圆茄一个，又圆又靓又萌。
切成几厚片，但每片中间切一刀不断，像所有的茄盒一样留着夹肉。然后浸泡在盐水里，为什么要泡盐水请查谷歌。20分钟后，水有些微黄，倒了清水冲洗干净，用厨房用纸擦干备用。
猪肉糜，虾蓉，葱姜蒜，盐糖，白胡椒粉，生抽，料酒调味搅拌均匀，放置一阶段，可以看个三分之一集的《延禧宫略》。
把肉糜抹进茄堡中，不要太贪，太贪肉会掉的哦。
在茄堡开口处沾上少许淀粉，热锅冷油，中小火，把开口处煎下，起到封口作用。
还是油热，把茄堡轻放进去，加生抽，老抽，料酒，大火烧开，小火慢炖，加盐糖入味。出锅前撒点辣椒圈，葱花。
圆茄汉堡，形不形象呢？保证你爱吃，虽然圆茄上海这个地方不常见。
芹菜木耳猪肉馅饺子
喜欢吃的话可以自己动手，健康卫生吃得开心😃
用料：
1根芹菜
500克猪肉
200朵木耳
50克盐
半勺鸡精
1根葱
2片姜
1个鸡蛋
1勺耗油
做法：
馅料的比例要调配好
戴上一次性手套搅拌更入味
饺子包的有点丑，嘿嘿
小米虾炒卤豆腐
又香又辣的小米虾炒卤豆腐绝对是你餐桌上最下饭的一道菜，奔着长肉肉的节奏，起锅啦！
用料：
100G小米虾
5块卤豆腐
任意青、红椒
适量姜
适量蒜
适量剁椒
适量香油
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
香油烧老，新鲜小米虾洗净滤干水后放入锅内，放料酒和盐快炒至虾变成红色，乘到碗里备用。
姜，蒜，青、红椒切碎，锅内倒入香油烧老后加入姜蒜辣椒末，放一点盐，不用太多，虾和卤豆腐本身已经有咸味了。
爆炒出香味加入卤豆腐，翻炒几下后倒入小米虾，然后加料酒和生抽、小勺剁椒炒匀，大火爆炒片刻即可出锅享用！
东北酱豆腐
东北啊，以前可以称得上是苦寒之地，因为交通不便，和气候的恶劣，到了冬天寸草不生，没有任何新鲜的瓜果蔬菜，所以秋天的时候大家都会囤积蔬菜，比如晒干菜（白菜，黄瓜，豆角，蘑菇，辣椒等等），腌酸菜，存土豆子，冻秋梨，苹果等等。东北菜除了非时蔬类外，另一个重要组成元素就是酱。东北自己家下的大酱。废话不多提，咱们介绍下酱豆腐做法。咱们先从颜色上品鉴，，，，算了，从形状上品鉴，，，，算了，从味道上来说，酱香扑鼻，豆香浓郁，非常开胃（虽然不好看→_→像啥啥）
用料：
适量大酱
适量北豆腐
适量葱花
适量大蒜
适量姜
少量糖
做法：
解释下为什么调料总写适量，因为每个人有每个人的口味，没办法很精准，所以写适量，还有一个重要的原因，因为                      要逼死强迫症啊，哈哈哈哈哈哈哈哈
先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散。选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩。当然现在有很多分法，绢豆腐，老豆腐，我都分不清，哈哈哈哈，知道的可以留言科普下
把大酱盛到碗里。我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干酱，不然就用豆瓣酱。
把大酱用水谢开，里面加少量的白糖，这样可以提鲜。然后放点鸡精啊味精啥的。科普一下，鸡精不比味精健康，其实成分差不多。味精也可以很健康，只不过看是什么做的，如果是工业原料，怎么吃都不健康
炒酱。稍微多放一点油，因为这道菜太素，没油不好吃。然后放葱花，大蒜，姜爆锅，香了以后把谢开的大酱倒到里面炒，或者叫烧，水多一点无所谓，就多烧一会
倒入豆腐，继续烧，轻轻的扒拉就行（看咱这方言飙的），不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等觉得汤可以了就尝一下，有的酱可能偏淡，就放点盐，但一定别太咸。别尝豆腐，因为豆腐很难入味，豆腐淡是很正常的。汤就得不要太多，然后出锅。
撒上葱花，盛上一大碗米饭，吃吧～
翡翠馒头（玫瑰花形）
因为临时买不到菠菜，用了别的青叶菜代替，结果叶绿素受热变色了，成品有点变青黄色，不过口味丝毫不受影响。但是最好还是菠菜，味道好，颜色正，营养棒！
用料：
600g中筋面粉
8g酵母
280g水
一小把菠菜
8g白糖
做法：
菠菜切节，在料理机加水打成汁。取140g待用
面粉中间加入白糖和酵母
加入蔬菜汁
和面机差不多20分钟，直到表面光滑，过程中可以适当调整水面比例，如果粘手就慢慢加入一点面粉，如果太干就可以慢慢撒一点水。
发酵。这步可以在烤箱完成，我的和面机直接带发酵功能，就直接发酵30分钟。直到面粉变成原来两倍大。
拿出来揉掉空气。开始做馒头，揉五个小丸子，然后压扁做成这样五片面片。如图摆放。
用筷子在中间压一条横线，要用力按下去。
整个翻一个面，翻到背面朝上
挑起上面一片开始裹，裹成卷状。
菜刀沿着筷子压过的痕迹一刀准切下去，不要怕变形，可以理回来的。一刀切下去有助于边缘定型，不易垮掉。然后把地步再次捏一下定型。
翻过来，把叶子理开。
放到温水锅里，盖上盖子再次发酵20分钟。（水温大概40-50度，不要开火）
大火蒸开，中火蒸15分钟。关火，再闷2分钟。即可出锅。
由于使用的别的蔬菜，叶绿素受热会变色。但是口味不受影响
再来一张图片，真的好赞
蔬菜藜麦饭
想瘦身又想吃饱饱怎么办？可以试试这道蔬菜藜麦饭呀！
用料：
适量橄榄油
适量水
2克盐
4分之1个包菜
1个番茄
25克左右随意藜麦
8分之1个洋葱
适量豌豆
做法：
藜麦放水洗净后浸泡半小时
切番茄和包菜
切洋葱，材料备好
放入锅中翻炒加调味，我还放了煮熟的豌豆。焖两分钟出锅即可
清蒸罗非鱼
用料：
1条一斤左右罗非鱼
四片姜片
适量姜丝
适量葱丝
一个红辣椒
两勺料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
罗非鱼清洗干净，一定要把鱼肚子的黑色膜去掉，沥干水，倒入料酒、少许盐，姜片塞入鱼肚子和鱼头腌制半小时。
水烧开后，用筷子架起鱼下锅大火蒸八分钟即可。把碟子多余的水份倒干，淋上蒸鱼豉油，铺上姜丝、红辣椒丝、葱丝。烧热油，一定要够热的油，淋在鱼上吱吱吱响的。就OK啦。
又滑又嫩的清蒸罗非鱼
极简菠菜肉丸汤
佛系菜谱，全看个人，留学生乱炖必备……
用料：
菠菜
肉馅
1个鸡蛋
适量盐
1勺生粉
1勺料酒
适量酱油
适量花椒粉
克盐
1勺油
做法：
肉馅加蛋，料酒，花椒粉，酱油，植物油，一点点盐。顺时针或者逆时针搅拌肉馅（方向选好了就不要改啦），搅拌至感觉阻力很大，拉丝，就可以啦。
还可以加一些姜末，葱花，耗油，根据口味调整用量
肉馅选肥肉稍多一点的最好，比较容易拉丝。（英国超市亲测10%肥肉的挺好，5%太瘦了……）
如果肉馅太稀的话只能加生粉啦，加到肉馅能搅拌成坨为止😂

锅内倒凉水，小火，开始一边团丸子一边下锅。团丸子见步骤3。
找一个大小适中的勺子，将肉馅团成肉丸。注意肉馅取量，尽量用勺子将肉丸365度无死角拍打一遍。
我在家用的碗调的肉馅，这边用的饭盒发现也意外合适。
丸子都团好下锅后就可以开大火煮沸啦。煮的过程中用勺子背面轻轻拨动丸子防止粘锅。（虽然我每次还是会粘锅）
沸腾后撇去浮沫。
加入洗好的菠菜
出锅前根据喜好撒盐。
结束啦！撒花！🎉
【西班牙寄宿】车婶的韩式海带汤 미역국
竟然菜发现老罗又悄默声儿出了新综艺的我简直愧为螺蛳粉啊╥﹏╥

之前还念叨啥时候出新三三妹想到又看到车婶和海真叔同框感觉真好呜呜呜 裴正南也很有意思

就从好喝的海带汤开始撸起吧 好喝但是很难拍得好看啊😂

就顺便科普一下吧，虽然各种韩综里都翻成海带（韩语里叫미역 miyok）但其实这是裙带菜（海带芽）不是我们平时吃的那种比较厚片又黑黑的海带（韩语里叫다시마 dashima）比较嫩口，比海带味道更清香，泡发和料理都很快～

如果买不到跟我用的一样或相似的海带芽也可以用海带代替 干海带需要泡发 新鲜的就不用辽～

方子为单身狗（划掉）一人份

请阅读小贴士（鞠躬
用料：
2-3g干海带芽/海带
2-3小勺香油
2-3小勺酱油
1克/1小撮盐
1-2小勺蒜末
80-120g猪前腿肉
600-800克水
做法：
取少许干海带芽（真的不要取多，不要小看了泡发的威力啊，现在是柯南泡完就是新一啊！），加适量水静置泡发（约10-15分钟）。
泡海带的时候可以处理肉和蒜，把腿肉切成约1cm左右的小丁备用（车婶切得比较美，节目截图更近更直观就用截图辽），蒜切蒜末（也可以用料理机像节目里那样打成蒜蓉，不过我家料理机坏了，而且我只做一人份用不到很多蒜就直接拿了两瓣切碎也很快的）
锅内入已泡好的海带芽，肉丁，香油，酱油，盐，蒜末，中火炒至猪肉变色。
猪肉变色后加入水，煮开后可以尝一下味道略做调整（咸了就加点水，淡了就加点酱油/盐，不够鲜就加点香油……etc）
中小火或小火煮约10-15分钟至肉熟即可。
附节目完成图一张，可能是我的酱油颜色比较深吧煮出来看着口味有点重不如车婶的看着这么清爽，争取下次改进😂
这是我用的海带芽～
东南亚名菜-香辣咖喱蟹
泰国，是个热情的国度，菜肴色彩艳丽，味道浓烈，最出名的莫过于咖喱，咖喱在当地是必用香料，分不同的颜色，黄色咖喱相对温和，而红色咖喱则很辣，所以选用不同的咖喱，菜肴的风味也会不同！泰式料理实质上是有几百年历史东西方烹饪的融合，形成自己独有的饮食特点，而水生动物，植物和草药则是泰式美味的主要配料，对菜肴的味起着重要的调和作用
用料：
2只梭子蟹
3大勺泰式红咖喱
1罐泰式椰浆
少许有机山茶油
少许红尖椒
少许生姜
少许荷兰欧芹
做法：
成品图
1. 活海蟹或者梭子蟹两只

生粉少许

泰式红咖喱3大勺

泰式椰浆

有机茶油

生姜少许

红尖椒少许

荷兰欧芹少许
红辣椒切圈，生姜切碎，荷兰欧芹切碎

梭子蟹洗净后斩块

切好的蟹块沾粉

平底锅放油

放入蟹块煎一煎

两面红透后盛出待用
平底锅放油放入生姜和红椒圈炒香

放入3大勺红咖喱

接着倒入椰浆慢慢炒匀

再放入煎好的蟹块

最后撒上欧芹出锅装盘
成品图
凉拌金针菇
夏日能少在厨房呆就少在厨房呆吧。。。
用料：
适量金针菇
适量小麻油
1瓣蒜
适量醋
适量盐糖
适量蒸鱼豉油
做法：
金针菇焯水，摆盘。
盐糖，蒸鱼豉油，小麻油，醋，姜蒜末放在小碗里，加入点开水调匀。淋在摆盘好的金针菇上。欧了。
葱香土豆饼
去年贵州旅游时，满大街的土豆饼，买来一尝居然非常好吃，后面的几天每天都要来一份解解腻，回来一做，味道还比较接近，特分享一下，做法简单易上手。
用料：
300克土豆
三根葱
适量盐
适量椒盐粉
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1/4洋葱
50克糯米粉
做法：
土豆洗净去皮切成片上锅蒸。
蒸软后的土豆用汤勺压成泥状。
蒸土豆的时候准备好葱花和洋葱丁。
土豆泥里放入一个鸡蛋，洋葱丁和葱花。
放入50克糯米粉，糯米粉加进去口感更加软糯。
搅拌均匀成这样的泥状。
锅内倒入适量油加热，放入土豆泥小火煎。
配上干辣椒粉那叫一个香，小朋友可以配千岛酱或者番茄酱非常好吃。
不吃洋葱的可以换成胡萝卜丁或者玉米粒。
小米煮红薯粥
因为我是北方的，也比较喜欢这样吃
用料：
适量小米
适量红薯
做法：
因为红薯比较难熟，我是先把红薯下锅
等红薯熟了之后，倒小米进去
小米大火煮十分钟左右放白糖，出锅
蛋挞开启烘培之路
开贴记录起来。
用料：
2个鸡蛋
120Ml牛奶
根据自己喜好白砂糖
做法：
超级简单的，现成的蛋挞皮，打发好全蛋与120ml牛奶兑好，加入适量砂糖打散，过滤一下。均匀的倒入挞皮8分满就好。烤箱200度，18分钟！
出炉很不错啊，奠定了我烘培之路的信心！
超简单吐司披萨
披萨有好多种做法，也有很多口味的，外面一直都是披萨饼做的披萨，今天就来一款超级简单，超级美味，十几分钟就能搞定的快手披萨，就算没有任何做饭基础的人都会做，简直是零失败呀！微波炉也可以做哦
用料：
按饭量来切片吐司
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
随意各种配菜
做法：
1.马苏里拉芝士（一种专门做披萨拉丝用的芝士）切成小碎块，或者直接用现成的芝士碎；
2.各种蔬菜切小块，（黄瓜、香菇、洋葱、玉米啦等等等等喜欢什么菜就放什么），喜欢吃肉肉的还可以放培根，牛肉粒，火腿肠等等等等；
3.将吐司抹上一层番茄酱或者披萨酱；
4.撒上一点芝士碎，然后放上各种配菜，最后在撒上一层芝士碎，最顶上可以放点好看的菜装饰一下；
5.烤箱预热5分钟，200度中层烤10分钟左右，烤到芝士融化就可以。
PS：
1.上面放的配菜可以自由随意添加，完全按个人口味来，喜欢吃什么就放什么，没有局限性；
2.此披萨也可以用微波炉制作，我亲自实验过，用微波炉的光波功能，调到烧烤模式，加热5.6分钟，表面芝士融化即可，每家的微波炉都不一样，一般只要有烧烤功能的都可以，最好一分钟一分钟的加热不容易烤糊
总归一句话就是吐司上抹番茄酱放一层芝士一层配菜最后再一层芝士就开烤…很简单吧，祝大家一次成功！
红烧鸡脚
用料：
250只鸡爪
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
2小粒冰糖
7-8片姜
适量葱段
几片蒜
少量盐
1个八角
做法：
鸡脚洗净切块放锅里煮几分钟，捞起清洗并沥干水分。
葱姜蒜用油爆香放入鸡脚翻炒到鸡脚变色。
加入蚝油，酱油，老抽，料酒翻炒均匀后。
加入没过计较的热水煮开，放冰糖和八角加盖小火焖煮20分钟。
20分钟后大火烧开收汁，出锅前加入适量盐和葱段，翻炒均匀即可。
吃完满嘴的胶原蛋白。
酸奶冰激凌
孩子特别喜欢吃冰淇淋。做冰淇淋少不了淡奶油，但是经常吃对身体健康不好。所以就试着用酸奶和牛奶做了酸奶冰淇淋，没有想到非常香。
用料：
240克卡士酸奶
250ml伊利纯牛奶
根据自己的口味白糖或者煉奶
做法：
先把冰淇淋桶拿到冰箱冷冻8小时以上
把牛奶和白糖倒在锅里煮，煮到糖融化了，离火。等凉了把酸奶混合在一起。然后放冰箱冷藏。
冷藏两个小时后。把冰淇淋桶和牛奶混合液从冰箱拿出来。然后把牛奶液倒进冰淇淋桶。装上搅拌器。按下开始。半个小时后就可以拿出来，倒在容器里，放冰箱冷冻1小时就可以吃了。
老式炉果（商业版）
方法步骤：
1、臭粉①十水①十白糖①，用手搅化，再慢慢加入豆油②搅拌，最后再加入粉类（面粉③和小苏达③混合拌匀），用刮板翻拌，料要硬一点。盖上保鲜膜，用走锤擀平，厚度达1厘米，再用刀切成小块，摆在烤盘中，上面刷蛋液，撒上芝麻④。
2、上火200，下火180，烘烤15分钟左右，凉了更酥脆。
3、这款商业配方是烘培学校的。我做了几回，挺好吃的。
用料：
配料表：
①臭粉：3克或4克（新臭粉用3克，陈臭粉用4克）
①水：50克
①白糖：100克
②生豆油：87克
③低筋面粉：275克（成品做出30块炉果）
③小苏打：1克
④芝麻：少许
做法：
烘烤中，上火200度，下火180度，烤15分钟左右。
凉了更酥脆
臭粉的简介
葱香芝士九宫格面包
面包香、芝士香、葱香、腊肠香……
各种香，分庭抗礼，交香辉映，
香飘柔软，好吃到停不了嘴的九宫格面包。

烤箱：SKG1714-38L
揉面机：小熊揉面机D3826
三能金盘28*28cm
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
75g淡奶油
35g 细砂糖
3g 盐
3g 酵母
20g 黄油
5g 葱
几片广式腊肠
30g马苏里拉芝士
半只鸡蛋液
做法：
准备好所有材料。
牛奶，淡奶油，盐，糖放入揉面机。
高筋面粉和酵母，继续加入揉面机。
点“和面”按钮，让揉面机和面15分钟。面团呈现拉伸后的扩展状态。抻薄后，有不规则圆形破裂。
加20g黄油，揉面机继续“和面”10分钟。
看起来比较稀，不要急，耐心……
黄油加入后，揉了10分钟，到达完全状态。
抻出薄膜不破。
“醒面”按钮发酵。60分钟。面团至2.5倍大。
发酵好后，用手粘面粉插入面团，不回缩不塌陷，即发酵好了。（光线作用，图片颜色偏黄，忽略~）
整形刚刚发酵好的面团，排出气体，稍稍和匀。然后，均分为9个圆球，盖上保鲜膜，进行中间发酵，15分钟。
入金盘。入烤箱上层烤网，下层放碗85度的热水，让水蒸气升腾，第三次，也是最后一次发酵，关烤箱门，不加温，用那碗热水的温度和湿度，最后发酵45分钟。（烤箱自带发酵功能的，忽略我这一步，直接选发酵，45分钟。即可。）
最后发酵完成后，面包已经又发酵了2倍大，成九宫格的队列了。刷蛋液，放微微炒扁过的香葱，放马苏里拉芝士碎。
185度预热好烤箱后，上下火，烤箱中层，15分钟。即好。
腊肠容易烤糊，所以最后放切成丁的腊肠，再加一点马苏里拉芝士。185度，最后上下火烤3分钟.
好了！绝对香飘飘~ 松软可口~~
忍不住吃了一个~九宫格差一格…
没关系，没关系，君子求缺。

撕下一个，吃一个，太软太香，
再配一杯牛奶，不要太赞~
酥粒芝士蛋糕
水浴法烤出的芝士蛋糕加上杏仁酥粒，小小的奢侈感

出自：桑原奈津子
用料：
蛋糕体
200g奶油奶酪
100g酸奶油
50g细砂糖
15g低筋面粉
1个鸡蛋
1小勺柠檬汁
杏仁酥顶部分
30g低筋面粉
15g无盐黄油
15g细砂糖
15g杏仁
少许盐
少许肉桂粉
做法：
准备工作：
1.黄油，奶油奶酪回复室温
2.杏仁切成小颗粒
先做酥粒顶
黄油用刮刀搅拌至奶油状，加依次加入细砂糖，盐，肉桂粉。每次都搅拌均匀后加入

筛入面粉，混合成玉米粉状，加入杏仁
蛋糕体
另取一个碗，加入奶油奶酪搅拌至奶油状
依次加入细砂糖，鸡蛋，酸奶油，柠檬汁。每次都要搅拌均匀后加入后一项。筛入面粉，大致搅拌到看不出粉粒
烤箱预热170度，讲做好的芝士蛋糕倒入模具，顶上撒酥粒

水浴法，170度，40分钟
姜糖膏
我是一个手脚冰凉，来事肚子疼的小女生，听说姜糖膏对手脚冰凉有改善，就自己试着做了，感觉做的还挺好，而且非常简单，来事肚子疼的小姐姐都可以试一试，虽然有姜不太好喝，但是想着以后肚子能不疼也一直坚持😃
外面也有很多卖姜糖膏的，但是自己做的总比外面好嘛，自己买的肯定都是最好的，毕竟自己喝，而且也不麻烦，还很好做😊
但是可一定要记住千万不能晚上喝啊，晚上喝姜胜似砒霜！！！！😲😲😲
最好是上午8点到10点喝，效果会更好，胃不好的小姐姐就不要吃饭前喝，要在饭后喝哦…毕竟纯姜汁的东西刺激胃啊！😌
用料：
2斤姜
500克红糖
适量（去枣核剁碎一碗）红枣
适量(根据自己喜好)枸杞
去核一碗桂圆干
适量(根据自己喜好)玫瑰花干
做法：
把姜洗干净，放入榨汁机榨碎(我没去皮，如果有介意的可以去皮)，榨汁机少放点水，保证榨汁机能启动就行，家里的榨汁机一般不是特别大，第二轮的时候就不要放水了，放之前榨出来的姜汁就好，就能少放水就行，越少越好
把榨好的姜汁用纱布或者屉布攥干，只留姜汁(姜沫扔了也浪费，我用来泡脚了)
枣去核，切小丁
桂圆干，枸杞洗净备用
把姜汁红糖枣桂圆干放入砂锅里，大火煮开，再小火熬20分钟(这20分钟一定要经常搅拌，避免糊锅底)
20分钟后放入洗净的枸杞玫瑰花瓣(玫瑰花瓣我没放，因为家里没有，如果家里有可以放，对身体也很好)，再小火熬20分钟
变成视频的样子后，关火，继续搅拌(因为砂锅关火后依旧有预热，害怕糊底)
盛入洗净晾干的玻璃容器(一定要将容器里的水晾干，或者用厨房用纸擦干)
以后每天喝的时候用干勺子盛，存放的时间能更长，储存的时候要放到冰箱里
时光隧道
用料：
心
时间
实践
做法：
孤独患者
陪你度过漫长岁月
等你爱我
黑椒椒杏鲍菇
用料：
一根杏鲍菇
少许黑胡椒，葱调料
做法：
杏鲍菇洗净，上锅蒸七分钟闷三分钟，凉后把杏鲍菇一切两段，切丝，为了美观把一头黑色的切除，摆盘。调汁加糖盐生抽，韩式拌饭酱，黑胡椒，香油，搅拌均匀后淋在杏鲍菇上，最后用少许热油淋上！杏鲍菇蒸后很鲜，生抽也鲜，不用再放鸡精，再调汁的时候，把杏鲍菇放冰箱冰一下，这样口感更好！
孩子大人都喜欢的小白菜鱼丸汤
用料：
500克黄花鱼肉
300克小白菜
1个鸡蛋
适量盐、白胡椒粉
适量葱、姜、香菜
做法：
黄花鱼肉加葱花、姜末剁成泥。
加2勺盐、1勺白胡椒粉和1个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌上劲。
小白菜洗净焯水过凉后，切成段。
准备葱花、姜末和香菜末备用。
锅中倒入清水，将黄花鱼肉用小勺搓成丸子，冷水下锅。
煮开后撇去浮沫，煮三分钟左右。
加盐调味后，放入小白菜煮开。
撒入葱花、姜末和香菜末，加鸡精、香油调味即可。
紫薯馒头
五谷杂粮馒头，吃起来更健康
用料：
5g发酵粉
2斤面粉
2g白糖
做法：
发酵粉和白糖用温开水冲开，搅匀
发酵粉水倒进面粉中，加水揉面，揉到不粘手为止。面团不要太硬也不要太软。水一定要适量！揉好后放在温暖处盖起来，发酵大概一两个小时。面团比原来大两倍以上就可以了
开始揉面排气，然后就可以揉出不同的花样馒头。揉好后不要着急入锅，先放在托盘上发酵半个小时。托盘记得擦点油，防粘
锅里加水，放馒头进去，蒸20分钟出锅
出炉
尚作农场厨房｜和风西红柿厚蛋烧
西红柿、鸡蛋完美组合换个吃法，颜值、味道双双UP酸咸滑嫩，早餐新选择。
用料：
4个土鸡蛋
3个宝石番茄
少许海盐
少许橄榄油
少许葱花
做法：
主材：宝石番茄、旧院绿壳土鸡蛋 

辅料：海盐、橄榄油、葱花
将四个鸡蛋打入碗中，用筷子快速的搅拌均匀；
西红柿去皮，切丁，越细越好；
将番茄丁倒入鸡蛋液中，加入适量海盐、葱花，快速搅拌均匀备用；
取平底锅，加热后倒入适量橄榄油，将油均匀的摊抹到锅底；
将蛋液均匀的铺一层在锅底，等蛋液基本凝固后，快速的翻动鸡蛋防止粘锅；
然后翻动另一面煎熟，取出摊放到吸油纸上；
从蛋皮的一头慢慢卷起，成一个卷；
切成均匀的小段装盘；
一盘营养美味的蛋卷就可以端上桌了。🍽
简单制作细腻红豆沙
制作豆沙类，泥类的食品，简单方便快速，豆沙细腻美味，入口即化。
用料：
250g红豆
50g白粮
5g植物油
做法：
红豆提前泡水，1-2 小时，时间越长越好。加水放入高压锅压20分钟，水不要太多，大概比豆多2倍。
放凉后再用料理机打碎，时间可适当加长，我分两次打了十分钟。没有料理机的亲可以延长高压锅的时间，让豆煮烂出粉。
加入植物油，白糖，用宽口的锅，慢火加热，并用平勺不断翻动，避免粘底。没经过料理机的亲，在这环节中要不断用勺子压揉红豆。直到水分发干，豆沙凝结。凝结程度随你喜欢，时间越长豆沙越干。
完成装碗。