xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦贝果
全麦贝果比原味的更香，做成三明治棒棒哒。方子参考爱和自由。夏季做，我这边的温湿度需要减水，不然面团太粘不够硬，做出来的贝果就不是那么回事了
用料：
200g高粉
50g全麦粉
8g糖
5g盐
137g水
2.5g酵母
5g黄油
糖水
1000g水
50g糖
做法：
后油法揉至扩展阶段
揉好后立即分割成80克一个，滚圆
松弛5-10分钟
用擀面棍擀开，翻面
上下和折三分之一，然后对折
搓成20cm左右的长条
把面团的一端用擀面棍压薄
两端相互包裹
放入铺有油纸的烤盘中。放在温暖湿润的地方发酵约30分钟。要随时观察状态，切记不可发至两倍大
快发酵好时，煮糖水预热烤箱
把发酵好的贝果放入水中每面煮20-30秒。捞起沥干水份。放入烤盘
放入烤箱上下火200度烤20分钟左右。
川味麻辣糯米粉蒸肉
湖北特色 川味麻辣
用料：
400克牛腩
250克糯米
1大勺辣椒粉
1小勺花椒粉
1小勺胡椒粉
1大勺十三香
1小勺麻辣鲜
1大勺海鲜酱
2甩蚝油
2大勺生抽
1大勺鸡精
适量姜末
5大勺现熬猪油
做法：
用量看图说话。糯米泡水1小时后捞起
牛腩切拇指块，冲水十分钟（恢复水分和嫩度）
捞起沥干
腌料全部加入，然后抓匀
加入现熬猪油，再混合均匀，腌制20分钟
牛腩均匀裹上糯米
猛火蒸35分钟
起锅
不一样的粉蒸肉，你值得拥有
豆腐香椿小丸子
用料：
豆腐
香椿
小葱
姜
做法：
豆腐，鲜香椿（也可用腌制的香椿咸菜），小葱，姜。
豆腐用刀压碎，越细越好，
压碎的豆腐里加入小葱末，香椿末，姜末，盐，花椒粉，味精，少许淀粉。
搅拌均匀后团成一个个的小丸子，
把团好的小丸子放入油锅炸至金黄色就好了。
。炸好后的丸子可以直接吃，还可用来炖菜，而且久煮不烂。
妹妹の拌杂菜
消耗做完韩式拌饭剩下的蔬菜| ᐕ)⁾⁾
用料：
粉条
香菇
绿豆芽
菠菜
胡萝卜
西葫芦
油
生抽
白糖
盐
白芝麻
辣椒面
蒜味粉(可不要)
做法：
粉条煮熟放凉水里泡着备用
绿豆芽菠菜洗净备用，西葫芦香菇胡萝卜洗净切成丝
锅内放少许油，将绿豆芽炒熟(怕干的可以少放一点水)装一旁备用
西葫芦炒熟放一旁备用(蔬菜颜色由浅到深就不用一遍遍洗锅了‪٩( ᐛ )
香菇和菠菜(菠菜可撒点蒜味粉去草腥，没有的用蒜泥)炒熟
将刚刚超好的菜全部放入锅中拌匀(只是把锅当一个拌菜的容器，不用开火)
拌入煮好的粉条，加入生抽盐糖辣椒面白芝麻调味，调料按自己的口味加入
一份拌杂菜就做好啦，没胃口时候的下饭神器！
滑嫩黑椒洋葱炒肋眼牛柳🥩
去茶餐厅如果点铁板的话我一定会点牛排配黑椒汁，因为喜欢所以自己尝试，试了几次调出了独家配方，分享给大家，不输餐厅的味道。

我用的是肋眼牛排，因为家里只剩下这块牛排了，炒完我就再也不想用其他牛肉了。肋眼肥膘比较多，所以我切下来煸牛油刚好用来炒这道菜。你也可以换成牛里脊，只不过可能不会有多余的肥肉用来煸油，加少许植物油就行啦！
用料：
1块（约550克）肋眼牛排
半个洋葱
半个青椒
3片姜
3根葱
腌牛肉的调料：
2克（约1/4茶匙多一点）盐
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙白胡椒粉
1汤匙麻油
酱汁调料：
1汤匙生抽
2汤匙蚝油
半汤匙老抽
1汤匙黑胡椒粉
1汤匙淀粉
4-5勺水
做法：
材料大集合！
用厨房纸将牛排表面的水吸干。牛排切条，挤出多余水分，多余的牛油切开备用。
腌牛柳调料大集合！盐约2克，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，麻油1汤匙。我是用量匙量调料的，方便你们参考。没有量匙的话就用家里的不锈钢汤匙替代，1汤匙大概是3茶匙，你可以根据这个比例调整用量。
调料加进去以后用手抓均匀放到一旁腌制。
洋葱切条，青椒切条，葱划开切段，蒜头切碎，姜切片。
酱汁调料大集合！
量好各个调料的量，倒入碗里搅拌均匀。黑胡椒粉的量可以根据你吃辣的程度酌情增减。
准备完配菜和调料就可以开始炒了。开大火热铁锅。煸牛油。
锅内均匀的抹了牛油以后将牛油铲到小锅内继续煸油，将牛柳倒入翻炒一分钟盛出来，不需要炒熟。
倒入少许煸好的牛油，蒜末姜片葱段下锅翻炒，控制好时间和火候，避免蒜末炒苦。我用的是大火，大概翻炒了30秒。
倒入青椒和洋葱翻炒一分钟。
倒入牛柳接着翻炒大概30秒。
倒入调好的酱汁翻炒到牛柳断生即可，这时的牛柳刚达到全熟，是最嫩的口感。
盛一碗米饭🍚，开饭啦！
香橙山核桃蛋糕
用料：
90克山核桃仁
2杯（315克）普通面粉
200克糖
1大匙泡打粉
1/2茶匙盐
1只橙子
180毫升现榨橙汁
2只鸡蛋
80克黄油
做法：
橙子擦出表皮的茸，注意只能是薄薄的一层
核桃仁切碎些
将成分中所有干品先混合，拌匀，在中间做个小洞，将融化的黄油、蛋浆、橙汁倒入，充分搅拌
取一只长方形深些的玻璃烤盘。我用的是一只14x23公分，1.5升。表面涂黄油。倒入面糊，抹平
烤箱预热325F/165C。烤50-60分钟，出炉前用牙签测试
出炉后冷却10分钟脱模。凉后切片装盘
鸡蛋牛奶布丁
超级简单的一款布丁，小孩吃很健康
用料：
三个鸡蛋
400ml牛奶
90ml淡奶油
60g细砂糖
几滴柠檬汁（可加可无）
做法：
鸡蛋打散
加入淡奶油
加入几滴柠檬汁。没有的可以不加
锅中倒入牛奶和白砂糖。中小火煮至糖融化
混合两种溶液
过筛三次后静置半小时（这步很重要）
放入预热220度的烤箱。用水浴法烤40分钟
咖喱鸡肉饭
就是下饭
用料：
2个土豆
1块鸡胸肉
1/4块咖喱块
1勺料酒
1勺盐
1勺鸡精
1勺酱油
做法：
准备土豆，鸡胸肉
土豆去皮切块，用水泡一会
鸡胸肉洗净，切小块
锅里放油，烧热
加入鸡肉翻炒，加少量料酒
炒到变白
加入水，土豆，酱油，盐，鸡精，花椒面，糖，鸡肉煮熟，土豆煮软烂
我用的这个咖喱，做的少，3个人吃，1/4咖喱就够了
都熟了加入咖喱
一直搅拌至粘稠，小火
出锅
配上白米饭，香
Q弹大麦仁炒饭
在秦皇岛吃饭吃过一次，被口感吸引。回来自己试，主要是泡大麦仁的时间，浸泡时间合适，蒸完Q弹好吃。
用料：
120克大麦仁
2根蒜苗
一小把胡萝卜🥕丁
2朵香菇
2个腊肠
2克盐
10g黄豆酱油
10g海天味极鲜
做法：
干大麦仁，用水浸泡3个半小时，泡好后直接把碗放入蒸箱蒸40分钟（碗里预留大概图上那么多水去蒸）
蒸好的大麦仁Q弹，放进盘子晾一会，准备配菜。
把香菇蒜苗胡萝卜腊肠（粒粒肠）都切丁。
锅里放底油（尽量少）依次放腊肠，胡萝卜，蒜苗，香菇，翻炒，等香菇明显缩小变软放大麦仁翻炒3分钟，加盐，酱油和生抽，再翻炒3分钟（炒出水汽）全程小火哈。
特别Q弹
海参炖蛋
用料：
4个鸡蛋
1只海参
2勺生抽
2勺香油
少许香葱
做法：
泡发海参
切小块
鸡蛋打散过筛，大火烧开水，放入蛋进去蒸15分钟，打开锅盖放入切好的海参，在盖锅盖蒸2分钟关火，起锅放入生抽和香油，上桌开吃！
花雕醉蟹（小美版）
又到大闸蟹的季节，有时候吃不完大闸蟹，又怕直接醉了有寄生虫，吃着醉蟹，闻着桂花香，国庆长假悠哉～
用料：
400ml花雕酒
克冰糖250
1块桂皮
2个八角
15粒花椒
100ml白酒
2个新鲜橙皮
4只大闸蟹
4片香叶
5片姜
400ml酱油（六月鲜）
2粒话梅
5片柠檬片
做法：
用小美5分钟，50度，反转5清洗大闸蟹。洗好后喷白酒醉一下。
主锅把除花雕、白酒以外所有配料10min\v\小勺煮开，放容器晾凉。
主锅加水500ml，蒸锅里放大闸蟹，建议绑一下，这样醉的时候不会太占体积。15min\v\2
蒸熟的蟹自然晾凉，放入醉料，保险膜密封放冰箱冷藏24小时～36小时。
这款醉蟹口味江南偏甜，酒精含量有点高，容易上头，注意酒驾。
【菠萝饭 悦食记 第五期】
一口下去可以尝到玉米青豆胡萝卜的爽脆，菠萝的酸甜，红椒的辛辣，还有糙米的软弹，这就是菠萝饭。
用料：
一个菠萝
适量米饭
100g青豆
100g胡萝卜
100g玉米
20g红辣椒
盐适量，糖少量作料
做法：
大家好，这次带来的是营养搭配非常好的菠萝饭～
准备食材，每种食材根据个人口味适量添加。喜欢菠萝就多放点菠萝~
米饭我加入了糙米，口感和营养更加丰富
菠萝挖空，挖出的菠萝切成小块，剩下的外皮可以用来盛饭。
关键的做法来了。1，青豆萝卜玉米先过热水，烫一下，晾干水。2，红椒葱花爆香，加入青豆胡萝卜玉米，还有米饭，翻炒，手慢的可以调小火，加入适量盐和少量糖。3，因为已经过水，翻炒均匀就可以出锅啦
下期是小炒肉，肉食动物不要错过哦
芋圆西米露
用料：
100克红薯
100克紫薯
180克木薯粉
适量西米
适量砂糖
适量蜜豆
240克纯牛奶
做法：
红薯或紫薯蒸熟后，放糖，木薯粉与水混合，木薯粉与水分次加，不要一次性加完，和成团，可以和面久一点更加有劲道，戳成条切块备用。(吃不完的可以保鲜袋装起来冷冻)
(此操作也可加芋头，同样做法。）
1.水烧开加西米露开锅盖烧15～20分钟至透明状盖锅盖闷三分钟，凉水冲洗清状备用。
2.水烧开加入芋圆至芋圆漂浮状即可捞出放至凉白开，保证芋圆Q弹。

准备容器将所有材料放一起拌匀即可食用。冷藏后味道更佳！
此为个人做法！😊
鸟  巢  蛋
四月🌿～

给生活加点颜色🌈
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
西葫芦刨丝，葱切葱花。
下锅清炒，简单调味后做成鸟巢状。
打入鸡蛋
小火小火小火！！！
喜欢流心的，可不翻面。慢煎即可。



前方高能🙃



中式三明治，还蛮不错的😂😂


其实我还有杯黑咖啡☕️
我的性感鸭鸭美女～无缘真容面世了😌😌再会！
杯子面包
用料：
240克高筋面粉
162克牛奶
34克蛋液
60克低筋面粉
20克细砂糖
3克盐
20克黄油
4克酵母
馅料：
2片培根
4个咸蛋黄
1.5根香肠
3片奶酪片
做法：
面团材料除黄油外揉至扩展，加黄油揉至完全状态，一发至两倍大。
一发后面团排气，盖保鲜膜松驰15分钟。此时将所有馅料（培根略煎）切成小粒待用。
松驰后面团擀成薄面皮，切成边长小于2厘米的小块。
12个烘焙纸杯，一层面块一层馅，任意洒。放进烤箱里，放一碗50度左右的温水，32度二发一小时。
二发完成刷层蛋液，洒点芝麻，170度烤25分钟，上色满意时盖上锡纸。
薏仁绿豆排骨汤（敲好喝）
随意搭配的，万万没想到，好喝的不要不要的！哈哈哈哈
用料：
1片香叶
一个八角
随意胡椒粉
随意生姜
一瓣大蒜
打结几个（我没有加葱）葱
做法：
排骨，热水过下！！浮末撇去！沥干！
高压锅里放冷水，肉和各种香料（八角，姜片，香叶，薏米，绿豆，葱）
煲汤模式！
抹茶夹心吐司
本来想做四色吐司的…然后默默就变成了抹茶夹心吐司了…
用料：
250g高粉
40g白砂糖
20g鸡蛋
120g水
5g酵母
20g黄油
10g抹茶粉
2g盐
做法：
高粉➕白砂糖➕酵母➕鸡蛋➕盐➕水（除了黄油和抹茶粉，其他原料都加在一起，开始搅打面团）
搅打到面团光滑，放黄油，再搅打到面团光滑
面团分为六份，其中两份加入抹茶粉揉。
像这样放入吐司盒内
发酵60分钟后，表面刷蛋液，烤箱预热，180/180度40分钟。
出炉后待冷却再切哦。
荷包蛋
用料：
鸡蛋
食用油
盐
做法：
热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫
加入一点点油，再放一点点盐
把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火
一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖
改小火继续煎1-2分钟就可以了
白水煮蚬子
蚬子是自己去丹东买回来的上等蚬子干，喜欢蚬子的肉感
用料：
半根葱
半勺盐
一勺生抽
两勺味极鲜
1片姜
做法：
泡蚬子干至膨胀
膨胀起来之后清洗掉蚬子的脏物
用清水清洗干净
锅内放水至沸腾后放入清洗好的蚬子肉
葱姜切丝备用
三分钟捞蚬子肉，放入葱姜，熟油泼入即可
爆炒蛏子
家附近开了个T11的生鲜超市，海鲜总有打折，着实让我这个海鲜迷大饱了口福，今儿买了跟我手一样长的竹节蛏，个儿大肉厚，打完折29.9一斤，你就说值不值😆
用料：
一斤竹节蛏
一勺郫县豆瓣酱
一段葱
2片姜
2瓣蒜
半个洋葱
一小勺（可用可不用，根据自己口味进行调整）盐
做法：
蛏子泡盐水里1小时以上吐沙子。                 葱姜蒜切成片，洋葱切丝，备用。
锅内做水，水开后下蛏子，待蛏子都打开后捞出
捞出的蛏子控水备用
热锅下油，油温上来后下葱姜蒜煸出香味
下郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油香味，加一勺凉水防止干锅
下洋葱继续煸炒，此时可以再倒入一些水，比较容易让洋葱变软入味
洋葱炒出香味后下蛏子，大火爆炒，此时可以适当的放小半勺盐，因为豆瓣酱是咸的，所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整
蛏子均匀上色后出锅，这道夏日的下酒好菜就可以上桌啦
✌🏻
Q润香蕉戚风
用料：
160克低筋面粉
320克香蕉
4个蛋黄
40克细砂糖
80克色拉油
80克水
1/4小勺盐
2小勺新鲜柠檬汁
90克（我没放）榛果
1大勺兰姆酒
7个蛋白
做法：
有榛果的榛果切碎（我没有就没放）；香蕉去皮放入干净的保鲜袋中，加入2小勺柠檬汁揉成香蕉泥备用
蛋黄加入1/3蛋黄配方中的细砂糖先搅拌至糖融化，继续分二次加入剩下的细砂糖拌至所有原料都融化
加入色拉油拌匀、加入水拌匀、加入香蕉糊拌匀
筛入低粉拌匀成面糊。有榛果碎的此时加入榛果碎拌匀
此时可以开始预热烤箱175度）
蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡
由于原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，接着再取一小部分拌匀，我分着三次各取少部分来和蛋黄糊拌，这样两种不同密度的原料比较好融合
拌完的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡
烤焙：放入烤箱，改170度，下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现顶上上色了可以加盖锡纸
减脂餐 芹菜叶蛋饼
芹菜粗纤维含量很多，热量却是极低，炒完芹菜后经常大把芹菜叶，扔了可惜，我妈经常拿来加上面粉蒸着吃，我喜欢煎了吃~
用料：
2只鸡蛋
一袋（200克）牛奶
适量芹菜叶
适量盐
适量全麦粉
适量胡椒粉
做法：
芹菜叶洗净切碎放小盆里（请忽略我盆子乱糟糟的边沿）
倒入牛奶200克，搅拌均匀
打进去两个鸡蛋，继续搅匀~
加入面粉，盐，胡椒粉，搅匀后静置十分钟~
平底锅倒入少许橄榄油（不放油也可以），舀入一勺面糊，转动锅子~小火~变成了圆圆的饼~两分钟后可以翻面了~
开吃~奶香味儿特足~芹菜的清香…蛋白质纤维素碳水都齐活了~
下午茶的水果拼盘
小鱼盘子是偶然机会得到的赠品，先生觉得它不实用不想要，我执意要把它带回家，当它遇到水果会发生怎样的奇迹呢？
用料：
随意几种、色彩丰富就好水果
做法：
水果切片，按直线排入盘中，横竖皆可
注意不同色彩要间隔开
也可以这样
还可以这样
这样
完成，可以开始下午茶啦，让我也看看你的五彩水果盘吧😄
鲜柚子皮糖
用新鲜柚子皮制作而成，零添加，吃着更健康。
用料：
一小碗砂糖或冰糖
一个新鲜柚子皮
一小碗水
做法：
1.新鲜柚皮用不锈钢勺子（或其它物品）重复地刮柚皮表面（让柚皮减少苦涩），洗净切薄片，用盐水浸泡。
2.盐水浸泡三小时后揉捏柚皮，洗出柚皮苦味，上图是洗了第二遍的。
3.把柚皮水分捏干，换干净的清水继续揉捏，反复洗柚皮的过程我重复15次，洗到拿来尝一片，没有苦涩味就可以了。
4.把柚皮的水完全捏干，再抖松散，我用的是吃饭的小碗，一碗清水，一碗砂糖。
5.锅中烧热，加入水和砂糖煮溶。
6.开中火加入柚皮翻炒均匀，让柚皮充分吸收糖水。
7.水分炒干后，转小火翻炒。
8.炒到柚皮泛起少许糖沙，直至干爽，无水份。
9.用一个干净透气的容器装起，放凉装盒即可。
1
成品不会太甜，吃着也不腻，最重要的是零添加。
11.（续步骤8，炒至差不多干爽关火，柚皮在锅内均匀摊开放凉，放凉后大火快速炒热，再摊开放凉，重复三遍这样的步骤）这样反复烘炒过的柚皮超级脆，而且会变成焦糖柚皮哦！吃了都停不下来……
栗栗在心磅蛋糕
桂花飘香时，栗子正当食！

使用的是屋诺6寸爱心固底不沾模具。
用料：
100g栗子
120g黄油
120g细砂糖
100g鸡蛋
120g低筋粉
1.5g泡打粉
糖浆
120g水
60g砂糖
一小把桂花
做法：
准备材料，栗子50g捏碎，50g整颗，最好是煮的栗子，软一点。
黄油室温软化，搅打顺滑
加入糖粉
拌匀
再用打蛋器搅打几次
逐步加入蛋液，鸡蛋需要是常温鸡蛋。
打蛋器高速搅打到羽毛状，如果室温比较低，黄油与鸡蛋比较难融合，可以底部坐40度温水搅打一会。
泡打粉和低筋粉混合筛入盆中
十字划开拌至没有干粉状态
左手9点钟位置稳定搅拌盆，右手2点钟位置往8点钟位置挖取一大块蛋糕糊，在搅拌盆中心位置摔下去，甩掉蛋糕糊；左手顺时针转动搅拌盆，继续挖取蛋糕糊，摔在中心。如此反复。此步比较重要。注意手法！
过程中可以看到，蛋糕糊由一开始很粗糙的状态，
逐渐变的光滑，大约摔80次，就可以了。
加入捏碎的栗子，翻拌几次。
装入模具，中心放入完整的栗子，上面在盖上蛋糕面糊，震两下去除底部气泡。用刮刀将蛋糕面糊中心部分抹的凹下去一点，边缘高一点。
 170度上下火，烤箱中下层，提前预热5分钟，放入磅蛋糕。烘烤28分钟
锅内放入水和细砂糖，中大火烧开至沸腾出现小气泡，加入桂花。
转小火熬5分钟，关火盛出待用。
烘烤到28分钟的时候，取出磅蛋糕，在中心用刀片划出爱心形状。
继续放入烤箱再烘烤5-10分钟，即可出炉，震两下热气，倒在晾网上，翻面，刷好糖浆（刷糖浆的时候底部需要放烤盘接滴落的糖浆，冷却后包上保鲜膜冰箱冷藏。
需要食用的时候取出蛋糕回温即可装饰，切块食用。
切开可以看到内里的完整栗子。栗栗在心磅蛋糕就完成了！
吐司煎蛋
这是近期早餐大爱，简单易上手，而且速度很快，味道也不错。
用料：
土司
鸡蛋
盐
可选黑胡椒
可选番茄酱
油
做法：
先将土司两面用平底锅烤的微焦，不用放油。
再将中间挖个洞，在洞里撒少许油，一点盐，打上鸡蛋，撒上黑胡椒。
(建议用不粘锅，所以油放的极少，勉强把土司洞润湿，所以，不存在土司会吸油，吃起来不会腻。)
这一步看个人喜好：
1、将蛋黄搅破，挖出来的面包盖上；
2、不破坏蛋黄，煎出完美的黄金蛋，不过那片面包就没用了，所以不拍照我还是喜欢第一种。
将面包双面都煎的金黄就可以起锅了。

看，煎完锅底都是干的，油的作用就是煎香鸡蛋，不然油都不用。
发现撒点番茄酱更好吃，按个人喜好发挥。
潮汕传统小吃朴籽粿
朴籽树又叫朴丁树，属榆科的落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜。清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。这可见潮汕人做粿还很注重时令饮食的保健作用。潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”说的就是朴籽粿和栀粿这两种粿品。
用料：
360克粘米粉
40克面粉
60克细砂糖
360克朴籽汁
5克酵母
4克泡打粉
2克食用苏打粉（加在朴籽汁中）
4克苏打粉（洗叶用，煮叶用）
做法：
朴籽叶用一点苏打粉浸泡清洗干净，主锅加700克水7分钟/100度/速度1煮开水，后加2克苏打粉放进洗干净的朴籽叶，煮1.5分钟/V健/反转
5后倒在网锅滴掉水分。
120叶子加300克水、再加2克苏打粉一起放进主锅，设定2分钟速度10打磨用网筛过滤（嫩叶子可以不用过滤）备用。
取360克朴籽汁，粘米粉，面粉，糖，酵母一起放进主锅。设定30秒/37度/速度3搅拌均匀。
静置30分钟 表面有好多小泡泡。
加入泡打粉，设定15秒速度3混合。混合好的状态。
提前烧一壶开水，混合好的面糊倒入纸杯，清空主锅。把开水倒入主锅，设定2分钟/V健/速度2把水再加热。这时候装面糊的纸杯轻轻振几下。放进蒸锅盖上盖子，设定20分钟/V健/速度2。
出锅
撕掉纸杯，很好看。
组织也挺好的，大家赶紧做起来吧，没有朴籽叶用艾草啊，一些青苗一样能做出好看的颜色。
牛奶馒头
用水的话加320ml左右
用料：
420克牛奶
600g普通面粉
6g干酵母粉
25克奶粉
做法：
记录今日牛奶馒头配比
冷水上锅，上汽后8-10分钟关火，闷3-5分钟
重乳酪蛋糕
这是我第一次做的重乳酪蛋糕，刚翻到照片，传上做法，以后省的忘了，感觉虽然是第一次做 还不错 很成功 所以觉得这款蛋糕还是很容易学的 不过这个糖粉撒多了。。。不过不影响吃啦，口感很好，吃起来很醇厚的感觉 ，我很喜欢
用料：
250g奶油奶酪
2个鸡蛋
100g消化饼干
100g黄油
240ml淡奶油
50g巧克力
2g香草粉
25g砂糖
做法：
<饼托的做法>
100g消化饼，擀碎，
加上50g黄油拌匀，
铺在模具底部，按瓷实，
放入冰箱冷藏室，待用
<蛋糕主题的做法>
250g奶油奶酪打软，放入砂糖30g，搅拌，使其柔软
在奶油奶酪里放入两个鸡蛋，用打蛋器打匀
再放入60ml淡奶油，和2克香草粉，继续打匀~
把做好的奶油奶酪，倒入刚才有消化饼托的模具里
<巧克力盖层的做法>
50g巧克力，放入20g黄油，15ml淡奶油，隔水融化，成粘稠的巧克力酱。
浇在刚才做好的蛋糕上，放入冰箱冷藏室冷却
烤箱170度，50分钟，使其表面焦糖色。待凉后，放入冰箱冷藏，使其更加瓷实，口感好。
从冰箱里拿出来，放好花纹的糖粉筛 ，，把糖粉倒入面粉筛，轻轻的磕动，薄薄的一层印出花纹。一定要轻哦~要不就像我这样了。。。。好多糖份。。。。
超好吃的西红柿炒鸡蛋（附面卤）
这道菜，自打我会做菜起，就是我的拿手菜，用的佐料不多，就十三香，盐和鸡精或味精。我结婚后，跟公婆住，老公自从吃了我炒的这个菜，再也不愿意吃我婆婆做的鸡蛋西红柿了。
哈哈哈。
用料：
4个鸡蛋
3个左右（看大小）西红柿
适量盐
适量油
半勺十三香
小半勺味精或鸡精
适量葱蒜
做法：
葱切小段
蒜切片
鸡蛋打匀，加几滴清水炒出来会更嫩。其他什么都不加
西红柿切块，不喜欢皮的可以去皮，我没有去皮，嫌麻烦
锅热放油
鸡蛋打散打匀，加几滴清水，上面说过了，这个是打散后的照片
油热把鸡蛋倒进锅里，喜欢吃小块的用筷子翻炒，喜欢吃大块的鸡蛋，可以用锅铲翻炒。盛出。
再次热锅加油，放入准备好的葱蒜炒出香味。
放入提前切好的西红柿翻炒
约2分钟左右，加十三香，比这个勺子里的再少一些，这勺子里的我没加完。
西红柿炒到这个样子的时候加炒好的鸡蛋，也就是说西红柿基本上快成酱的样子了，再加鸡蛋。
加入鸡蛋翻几下后，加盐，翻匀
关火加少量鸡精或味精提鲜，再次搅匀
出锅了。
茄汁金针烩豆腐，来不及上场的减脂汤|谁走或是谁留，时间不会定格
最近写健身菜谱上瘾了。

记得你健身的时候，我说我希望自己工作可以少一点，这样我就有时间在厨房里，给你变着花样做各种刷脂餐了，省得你扛不住沙拉牛排的反复摧残。

没想到的是，你对健身的三分钟热度，有些菜我都始终没来得及让它出场。这道菜想好很久了，一直没机会出战。
用料：
1个西红柿
150g金针菇
350g内酯豆腐
1片姜
2瓣蒜
0.5勺酱油
0.5匙盐
0.5匙胡椒粉
做法：
金针菇买个小包装的，内酯豆腐买一盒，再挑个大点的西红柿，主料就齐全了。

这道菜用老豆腐也行，只是苏州的老豆腐大多有烟火味，你不喜欢。而且健身餐嘛，内酯豆腐更低能。
金针菇切根，掰开，清水冲一冲。

西红柿切碎丁，蒜切厚片。

豆腐划成小块。至于怎么划，我突然不想告诉你了，自己把图片放大了意会吧。
热锅凉油，下姜蒜爆香。
下西红柿丁。
大火翻炒，至西红柿起沙。
下豆腐。
温柔点翻炒，毕竟是内酯豆腐，比较嫩。

翻炒个十几二十下，让茄汁充分包裹豆腐。
往锅里下高汤，清水也可以，至汤将将漫过菜。
大火烧开后，铺上金针菇。
半勺酱油。
半匙盐。

我是当健身餐做得，做完了直接一个菜吃饱，所以口味淡一点。要是拿来下饭，可以适当增加点酱油和盐。
半匙胡椒粉。
等汤咕咚一会儿，金针菇软了吸了汤汁变色，就可以装盘了。
超级简单又Q弹的【爆炒牛肚】
🐂 说：谢谢你把我做得这么好吃，以及，画地这么好看，哞~
用料：
牛肚
青尖椒
红尖椒
葱
姜
蒜
豆瓣酱
白糖
生抽
料酒
非必需辣椒油
做法：
补充一步处理牛肚的方法：牛肚买回来先整块下锅煮，放点醋容易熟，烧开后转小火半个小时左右、煮到能用筷子戳进去就可以了，然后拿出来洗干净切条
准备食材，尖椒（尖尖的就叫这个名字吧，具体叫啥，大家看我图片，青的比较长，红的比较短）切段，葱切段，姜切条，蒜切片；
重点在牛肚，刚买回的牛肚是整片的，需要清洗干净，然后放锅里水煮，煮到半熟，注意千万别煮烂了，烂了没口感，煮好后切成条状备用。
油，姜，蒜，葱依次下锅，炒香后加入少许白糖，再加适量（半勺即可）豆瓣酱，翻炒；
倒入牛肚，加生抽，料酒，辣椒油（喜欢吃辣可以多放），炒匀
加青红椒，大火翻炒，出锅装盘（不需要放盐）
手写菜谱，字丑见谅
手写菜谱2，加入可视化图形，帮助您理解这道菜的精髓
青椒土豆丝
微信公众号：‘小郑医生私人厨房’，一个外科医生运营的美食公众号，我们本着做厨如行医，烹鲜若治国的宗旨，将定期推送与生活息息相关的健康养生知识以及独家秘制养生食谱，为您的健康生活和饮食保驾护航。欢迎大家关注微信公众号：‘小郑医生私人厨房’小郑医生独家原创，烹饪过程有什么问题可以在微信公众号“小郑医生私人厨房”后台留言咨询，让我带你走上健康养生的美食之路，我们还会定期推送养生知识哦，让专业医生为您的健康保驾护航。
        今天小郑医生要向大家推荐一道青椒土豆丝，这道菜是经过小郑医生多年精心研制的哦，与众不同的味道，包你吃完会刷新对马铃薯的印象，你会觉得马铃薯原来也可以这么有味道的！十分快手，很适合上班族的小伙伴~
用料：
2个土豆
1个青椒
3条干辣椒
10粒花椒
做法：
 马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：
25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
首先，准备好配料，青尖椒切成丝，再准备点花椒粒还有干辣椒。
然后，马铃薯切成细丝状，要很细很薄的那种哦，好的刀工是你学号烹饪的第一步
接下来，锅里热油，把花椒粒扔进去爆香，闻到很香的花椒味之后，把花椒捞出来扔掉哦！爆出来花椒油就可以了~然后放进干辣椒段爆香。
把切好的土豆丝和青尖椒一起扔进锅里，翻炒均匀，盖上锅盖焖两分钟
最后，导入生粉水勾芡一下，再盖上锅盖焖一分钟左右就可以了，别焖太久哈，不然土豆丝就不够脆了！

最后，摆盘开吃，带着一点辣味还有花椒香味的脆土豆丝，让你吃起素菜也不觉得单调。
熟豆豆浆（平底锅炒豆子版）
破壁机真是太适合打豆浆了，如果用的是熟豆子，特别是烘焙过或炒过的豆子，成品完全没有豆渣，简直可以称之为“豆乳”，又香又滑，有着坚果的香气和牛奶的丝滑，嗯，比牛奶还好喝！
用料：
50克基础材料：炒过或烤过的各种豆子
搭配材料：芝麻/枸杞10克或花生/核桃15克或红枣/莲子20克或胡萝卜/芋头/紫薯/山药50克
水1100-1200毫升
做法：
各种豆子（图中的是黄豆、黑豆、青豆、红豆、赤小豆、花生）用平底锅小火干炕，隔1、2分钟把平底锅晃动几下，让豆子受热均匀，等闻到豆香、豆子表皮开裂、红豆颜色变深，或者直接捻个豆子吃吃，熟了就行了。千万别炒过头，不然就等着喝咖啡吧😂
等豆子放凉就可以装袋或密封储存了
因为是熟豆子，而且我是用破壁机打豆浆，机器功率大，打前不用泡，如果是豆浆机，建议热水泡半小时或冷水泡1个小时。打时加上配料，选豆浆模式就行了。
话说不打豆浆，这个豆子也是很健康的小零食，不过别贪吃多啊，会肚子涨气，然后你们懂的
夏季解暑小菜：凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
15朵木耳
1个洋葱
10粒花椒
3克白糖
5克盐
1/4勺香油
1/3勺鸡精
1/3勺白醋
5片蒜片
少许姜末
做法：
苦瓜洗净，切片，焯水，过凉，滤干备用
木耳泡发，洗净，焯熟，过凉，滤干备用
洋葱切丝
苦瓜，木耳，洋葱放在一起，上面放蒜片，姜末，用热花椒油叫在姜末蒜片上。
加盐，白糖，白醋，鸡精，香油搅拌均匀即可。
清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼，就是记着方便自己回来找的～每次做菜都得翻好几个教程，过一段时间再做的时候都不一样了，所以还是记个菜谱，方便后面查找！
用料：
1条多宝鱼
姜
葱
1个小红椒
4勺生抽
2勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
小半勺糖
做法：
多宝鱼清洗干净，用一些盐抹下鱼身，不用太多，因为酱汁是有咸味的￼。再切些姜丝，撒鱼上，去去腥。
锅里准备水，待会儿要蒸用的，水烧开之后，把鱼放上去蒸，大概6、7分钟就够了。时间到后锅盖不用马上打开，再焖个两分钟。焖完后，蒸鱼的盘子里会有水，把这水都倒掉，不需要。不喜欢姜丝的也可以把姜丝挑掉先。
蒸鱼的时间里，准备下把葱、小红椒切丝，先放一旁。然后把生抽、蚝油、糖跟蒸鱼豉油混一起，加热下，鱼蒸好之后淋鱼身上，再把葱丝、小红椒洒上去。
把鱼先端一旁。锅里热点油，烧热之后淋鱼身上即可。
苹果雪梨奶昔
炒鸡炒鸡好喝！！早上喝非常棒~
用料：
一个雪梨
一个苹果
想放多少放多少酸奶
适量蜂蜜
做法：
梨和苹果切丁
苹果梨放入豆浆机，加酸奶和蜂蜜…按果汁就开榨！我是榨了两次想要细一点
一个苹果一个梨就能榨出好几杯…酸酸甜甜也很有饱腹感
双色西瓜曲奇
夏天快到了，你要是我问我夏天里最喜欢吃的是什么水果呢？我当然说是西瓜了，一说起西瓜，我真的又想要流口水了，那可是夏天里最受欢迎的一种水果啊！

西瓜红红的颜色，水份又多，甜甜的味道，最解渴了。有谁会不喜欢吃美味的西瓜呢，夏天里最需要的就是来一块红红的西瓜了，夏天里吃西瓜实在是太爽了！

今天就来教大家做一款长得像西瓜的曲奇饼干，外面买的曲奇饼干吃得多了，西瓜造型的曲奇饼干你吃过了吗？

如果你想做要曲奇，却为挤不出来而烦恼，就来尝试一下这样的一款简单快手的曲奇饼干吧，造型也是很简单完成的，颜色也是很漂亮的。

烤出来以后的样子，颜色也是很明亮，像西瓜一样漂亮，我用了抹茶粉和红曲粉调的颜色，烤出来后还有这两种粉的味道哦，又香又酥脆，用来做平时的零嘴也是很不错的！
用料：
140克低筋面粉
75克黄油
45克糖粉
28克全蛋液
2克红曲粉
2克抹茶粉
做法：
把黄油室温软化


加入糖粉打发


分两次加入鸡蛋液打发


筛入低筋面粉揉成团，分两份


分别加入红曲粉和抹茶粉调色


红色的面团搓成圆柱形，包上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟以上，冻硬就可以了，绿色的面团擀成成长方形和红色的差不多长


红色面团冻硬以后，把绿色面团包住红色面团，再冷冻变硬，冷冻的原因就是为了切时好切，面团软的话难切


用刀切成圆片，上面沾上黑芝麻


预热电烤箱，165度上下火烤15分左右就可以了


烤好的曲奇饼干，小巧又可爱，颜色好看，味道酥脆到让你吃了又想吃哦！

看起来很像西瓜吧！
荠菜饺子
孩子一顿吃16个
用料：
2斤荠菜
猪肉4两
8碗（吃饭小碗）面粉
1勺香油
适量盐
绿萝卜半根
做法：
荠菜洗干净焯水，适当挤出点水。五花肉馅儿。加上生抽1勺，蚝油2勺，放点葱姜，香油适量。
擀皮，包水饺。
下锅
煮饺子🥟
咬一口看看
儿童自己手工制作的无防腐剂曲奇DIY饼干
有了小孩子以后～就觉得外面卖的不如自己做的卫生健康～今天就做了份曲奇饼干～老人孩子都能吃～酥酥的很好吃😋
用料：
100克黄油
1个蛋黄
25克绵白糖
130克低筋面粉
10克玉米油
1克盐
做法：
黄油室温软化～不是融化～别记错了
黄油里加入盐和15克白糖搅拌均匀
加入剩下的10克白糖～用电动打蛋器打几下～
加入蛋黄～用电动打蛋器低速搅拌
筛入低筋面粉～翻拌均匀
装入裱花袋里，这一步是小朋友自己完成的～
烤箱预热150度10分钟。预热完成后把烤盘放入烤箱～150度25分钟即可
山药溶豆
因为两宝贝都不想吃饭，又想煮山药给她俩吃，但她俩这样吃无昧的山药又不愿意，所以就把山药做成零食，让她们吃零食的过程中又能吃到山药，一举两得。
    奶粉用的是澳洲版的A2婴儿奶粉，听说牛栏奶粉也不错。
    山药本身含淀粉量已经很高了，所以这个方子我没有放玉米淀粉，而且合适新手操作，容易成功。还有什么不懂的，也可以加我微信，15907755051,大家互相交流。只要不忙的情况下我都会回信息的。因为本人还是个妈妈，要干家务，带小孩，所以有时候不能回信息就见谅咯😄
用料：
几滴柠檬汁                
6克细砂糖
2个蛋白
24克奶粉
60克山药泥
适量水
做法：
山药去皮切块，在碗里加半碗水和山药一起蒸，时间多蒸一会绵一点。由于山药含淀粉量高，不容易压成泥，我是用搅拌机搅拌的
称好60克山药泥过筛，然后奶粉也过筛
搅拌好山药泥和奶粉，搅拌过程中粗暴一点也没有关系，一定要搅拌到无颗粒，要不然会阻塞裱花嘴。把搅拌好的糊糊，摆一边待用。开始预热烤箱，上下火100℃
蛋白和蛋黄分离，盘子一定要无水无油，要不然蛋白会打发不起来
蛋白加入几滴柠檬汁，然后开始打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白，当蛋白打成这样就行了，打过了蛋白，豆豆也不成型和消泡的
取三分之一蛋白霜加入到已经混合好的山药泥中，几下搅拌好
搅拌好了再倒入剩余的蛋白霜里搅拌，不能划圈来搅拌，容易消泡。
快速装入裱花袋，挤出豆豆，然后摆入烤箱。烤箱100℃上下火，60分钟，开热风。因为每个烤箱都有自己的脾气，所以自已要了解自己的烤箱。时间到了就拿一粒出来看看，要是粘底的话，再继续烤多五到十分钟
好看又有营养的山药溶豆豆，趁着热，装好进密封罐子。凉了装容易受潮变软。有什么不明白的，可以给我留言或者加我微信。做了豆豆的亲亲们，记得交作业哦😊
凉拌苦瓜藕丁
夏日炎炎，突发奇想做了这个凉菜，口感脆，又去火，赞！
用料：
1节藕
10克葱花
1大勺醋
1大勺生抽
20克白糖
5只红尖椒
1个苦瓜
5瓣蒜
做法：
一是分别把藕切小丁，苦瓜挖瓤切薄片。
二是先烧开水淖藕丁，淖完后放入冷水冷却。
三是重新烧水加入油和盐，少量，淖苦瓜片，15秒即可。
四是调制酱汁，红椒，蒜泥，葱花，再加入黑醋和生抽，些许的糖，调制完毕后浇在两种食材上即可。
放入冰箱冷藏后食用更佳～
香草酒酿葡萄奶酥
阴天的时候总是有点懒散而且异想天开，总觉得应该做点什么，于是写下了我的第一个食谱——香草酒酿葡萄奶酥，物如其名，充满于口腔中的酥松一点一点融化开来。
用料：
50克黄油
120克低筋面粉
20克葡萄干
30克全蛋液
30-40克自制香草糖粉
适量自制香草酒
1克泡打粉（可不加）
做法：
拿出存了很久的香草酒，如果没有，可用其他液体替代，葡萄干泡软即可，只是由香草酒浸泡，葡萄干会非常好吃
将葡萄干提前1-2天放入香草酒中浸泡
黄油软化后加入香草糖粉，如果没有可以用普通糖粉代替
用电动打蛋器打至体积膨胀，黄油打发时抓住了空气，是食用的时候酥松的保证
分三次加入鸡蛋液，充分打至蓬松
将方子中所有粉类加入打发好的黄油中，用刮刀翻拌均匀成团即可
加入葡萄干后面团揉成无干粉的状态
将面团分成若干个小球，10g每个，表面刷蛋液后入烤箱，上下火170度烤约20分钟，表面上色即可
凉透后请放入密封罐装中进行保存哦～
热着吃比凉着吃稍甜些，酥松的口感、奶香四溢
看书时来一块最惬意了，整颗葡萄干在嘴里颗粒感十足，一口一个，停不下来呀～
香辣大粒牛肉酱 玛捷斯
一提到牛肉酱就会流口水，嘿嘿！😁 不想吃饭没胃口，在异国他乡总会想吃口符合“中国胃”的食物，一切问题都可以用一瓶“牛肉酱”来解决！拌面🍜、夹馒头、配白米饭，甚至难吃的青菜🥬配上牛肉酱感觉立马“升华”啦！嘿嘿，你说这是什么“神仙”搭配，百搭神器！要想里面有大块牛肉，必须自己做的牛肉酱才可以满足你！

Magimix玛捷斯一键操作，无需看管，50分钟让你吃上这份“百搭神仙酱”！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
500克牛后腱肉（切2厘米方块）
20克（看个人口味）花椒粒
20克料酒
1瓶（280克）川南油辣子
1小碗白芝麻
40-50克橄榄油
10克海盐
做法：
所有材料非常简单，好吃😋、易操作才是硬道理！
牛肉清洗：方法一：用清水浸泡，多换几次水，就可以达到清洗效果；                           方法二：用Magimix玛捷斯，10分钟/50度/速度0刀头不动，清洗肉才是最科学的方法，然后用清水冲洗一下即可；（50度清洗法 详见“平山一政 50度清洗的美味”！
清洗过后的肉肉很干净！
锅内加入40-50克油，烹饪-煸炒模式（1分钟/速度3/160度）；
预热30秒后，加入花椒，煸炒30秒，炒出香味；如果不喜欢吃花椒粒，炒出香味后可以将花椒粒取出，只留花椒油；
放入“牛肉粒”，继续煸炒；烹饪-煸炒模式（30分钟/速度3/140度）；
加入料酒
轻轻盖上小盖子，无需拧紧，无油烟不需要看管，你可以刷手机、煲剧啦✌️！
煸炒好的牛肉粒，哎呀妈呀 看着太香了！你一定要忍住，千万不要偷吃！（我感觉这时候加点孜然/辣椒面 炒5分钟，就是饭店的干煸牛肉粒呀！）；
加入“川南油辣子”，烹饪-煸炒模式（10分钟/速度3/120度）；当然你也可以自己炸辣椒油🌶️（辣椒面/碎+白芝麻+花生碎 用热油泼一下就行）；
煸炒到还剩5分钟时，加入白芝麻；
加入两小勺海盐（大约10克，根据自家口味调整）；
出锅啦
牛肉粒外焦里嫩（边码字我边咽口水），这时候特别想要一个刚出锅热腾腾的馒头，蘸上牛肉酱，别提多好吃了😋！
装入干净无水的瓶子，放凉后盖盖儿，放入冰箱冷藏即可；保证你吃到停不下来😋
每次看这个小视频都要狂咽口水，你们也一起感受一下吧！哈哈😄！ 开盖后一分钟，牛肉酱还在“咕嘟咕嘟”冒泡泡儿，玛捷斯的保温效果奏是这么卓越！
猪脚姜
【猪脚姜】第一次听说猪脚姜，是在二十多年前TVB港剧里，剧中这黑乎乎的货很特别很好味的样子，好奇。
十年后第一次去香港，心心念念不是港岛的景点与购物，而是猪脚姜[捂脸]这货看着乌黑，闻着酸呛，吃到嘴里却酸甜中带着姜辣，软糯鲜香，植根在记忆里难忘的味道。这种外表与口味的错位，形象解读“不可貌相”。听当地朋友介绍，猪脚姜不仅是美味，还是滋补佳品特别是对女生，散寒驱风，化淤养血。而且凝聚了家中长辈对子媳的绵长祝福，一锅自制的猪脚姜需要反复熬制，有的需要一个月时间，浓浓爱心，不美味都难…
自己动手试着做一锅，同样的味道，同样也是爱心满满。吃一口猪脚姜，纪念有TVB的青春岁月😂
ps:猪脚姜并不是产妇专利食品，女生男生日常也可以食用，特别是体寒者😊
用料：
2000克猪蹄
1000毫升甜醋（八珍牌）
300毫升黑糯米醋（八珍牌）
1000克鲜老姜
2枚鸡蛋
50克红糖
15克盐（产妇催奶不加）
做法：
【制姜】第一天，老姜去皮，切厚片或切块拍散都无所谓啦，高兴就好，一样是吃。净锅小火炒姜，把水分烘干。
【熬姜醋】依照材料表讲到的两种醋与姜一同入锅熬制。大火开锅后，小火煮一小时，关火静置24小时。熬制的时候满屋生香，醋与姜的香味完美融合，弥散在空气里So…记得关厨房门😊
【飞水】熬制姜醋时，猪脚洗净斩小件，冷水入锅盖盖，小火至水开捞出，热水冲洗干净血污，再趁热清理残留肉皮猪毛，而后过凉水洗净。放入沥水容器，沥干水（或入锅炒干水分），入冰箱冷藏备用。
【煮猪脚】好啦，忍耐等待了24小时后，第二天终于可以下肉了，距离美味又近了一步。放肉放糖放盐，大火开锅转小火，煮1小时。
【放鸡蛋】煮猪脚时，白水煮鸡蛋，水开后煮五分钟关火，放凉（反正猪脚要先煮一小时，看电视做运动做美容都可以啦，够等到凉凉啦，着急剥壳的也可以冲凉水）剥壳，猪脚煮一小时后放入鸡蛋，再煮30分钟，关火。期间翻滚几下蛋蛋😊
完成上面五步骤，收工告捷！？想得美！现在只能是食物，还不是美味！够味够正的猪脚姜可没那么容易到手。又过了24小时，到第三天，开火开锅关火…第四天第五天…三十天……这是香港朋友的说法，要这样不厌其烦开火开锅关火搞三十天，我的妈！振振有词的我当然…没那么坚强，第三天后就开始吃啦😂坚强的朋友可以试试三十天的忍耐😂
第三天开吃卖相，还不错哟。老公边吃边说对我的崇拜已经无以言表😊大家动起手来吧
这个醋很不错 ，酸甜香味都正好。其他可以省，但是食材调料，我永远相信那句“买贵的不会错”。朋友们可以试试致美斋 海天，也有添丁甜醋，味道可能差不多。
这个是八珍的黑糯米醋，黑糯米醋含有丰富氨基酸、维生素及铁、锌、钙等微量元素，具有防治糖尿病、肥胖症、扩张血管、降低血压、防止动脉硬化和防止衰老、美容护肤、消除疲劳等药用功能。其实八珍甜醋味道酸甜已经适度，放它是为增加营养与香味，而且我想放些红糖，用它调节口味。甜了加醋，酸了加糖，根据个人喜好。
低脂无沙拉酱土豆泥
618淘鲜达活动买了好多土豆😭怕发芽干脆当主食吃。有次吃外卖沙拉里的土豆泥好吃又饱腹，干脆自己试试，第一次做没想到还不错😄
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
半根或一根胡萝卜
少量牛奶和食用油
做法：
1.蒸熟:土豆和胡萝卜去皮切片，鸡蛋洗干净，一起蒸熟。
2.切碎丁:胡萝卜熟的最快，先夹出来放砧板上晾晾不烫手就可以切碎丁。
土豆蒸多几分钟，同样切碎丁。
鸡蛋掰小碎或切碎入。

3.混合:以上小碎丁加入一个大碗，加适量黑胡椒或其他喜欢的香料，适量盐和食用油，用叉子很容易压碎混合。加点牛奶会有奶香。
当当……一碗满满的土豆泥，太多了😂
男票版凉拌水饺~啦啦啦
男票最近比较辛苦，老爸生病早出晚归的~每天在家给老爸做好饭了才来陪我。早餐一定要吃饱饱~
用料：
15个速冻饺子
2个鸡蛋
0.5根黄瓜
调料若干
做法：
烧水煮饺子
薄油煎鸡蛋啦啦啦~
黄瓜擦丝酱油醋盐糖大蒜小葱辣椒油拌匀
饺子捞出垫底，太阳蛋盖上放辣椒酱，黄瓜凉菜上层一铺~营养好吃又好看的早餐搞定~加一杯香蕉牛奶，元气满满
榴莲芝士饼
用料：
60克榴莲
1个鸡蛋
20克黄油
1克盐
3片芝士
150克面粉
1克酵母
做法：
酵母鸡蛋水和面，发至两倍大
把芝士榴莲包进去
烤30分钟
可以吃了
🍓草莓果酱
买回来的草莓没吃完
再放又怕坏掉
索性制成果酱
用料：
20颗（小）草莓
35克 爱食甜可加量白砂糖
做法：
草莓切碎丁
白砂糖调和
保鲜膜密封放冰箱冷藏9个小时
加入少量水
不粘锅中小火翻炒

不同翻炒至浓稠 颜色如图后关火
放入瓶中冷藏
香葱肉松吐司
面包系列(三十九)一一香葱肉松吐司
满屋飘香，垂涎三尺。
用料：
270克吐司面粉(王后)
160克牛奶
40g全蛋液
10克刷表面蛋液
25克糖
3克干酵母
3克盐
25克黄油
适量肉松(味斯美)
适量沙拉酱(丘比)
适量小葱花
做法：
除盐和黄油之外的全部材料放入容器中，混合均匀，成团，放入小美机，揉面功能，4分钟，加盐和黄油，3分钟，出薄膜，出锅，收光，测温，控制在24一26之间。进发酵箱，28度，湿度75％，大约40分钟，戳洞检测，不塌不缩。
放在桌面，擀成长方形，35*25cm左右。长度不要超过两个吐司模的长度。
摸上沙拉酱，撒上肉松，再撒葱花。用手压一下，使馅料与面片融为一体。
再从上向下卷起，收口粘紧，朝下，并压扁成长方体。
用锋利刀，均匀切成三份，编辫子。
两头收在下边。放入吐司模sn2045。
放发酵箱，38度，80％，1小时左右。8分满。
二发完，8分满。
进烤箱，放最下层，190度，40分钟左右，13分钟左右盖锡纸。到39分钟时拿出来测中心温度，达到95度以上(含95度)，已熟。出炉。震盘，放凉。
满屋飘香。
酱心巧克力🍫面包🥯
这是一款看上去貌不惊人，内里却包含着令人惊艳的浓郁醇香的巧克力面包，连不喜欢巧克力的人都会爱上哦，一口咬下去，浓郁的巧克力溢满口腔，带给你满满的幸福感，节食减肥神马的就都先抛到脑后吧
用料：
190克高粉
10克法芙娜可可粉
140克牛奶+鸡蛋
20克黄油
3克酵母
35克细砂糖
2克盐
10克奶粉
14克*6块德芙巧克力
做法：
将黄油和盐之外的所有材料放入面包桶
搅拌成团后加入盐和软化的黄油
继续搅拌成光滑的面团并至延展阶段
面包机开启发酵程序，发至两倍大（用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷即可）
取出发酵好的面团，排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
取一块静置好的小面团用擀面杖擀成长方形的薄面，在上端放上巧克力（1块巧克力掰成3小块）然后在下端用刀切成小条
面团自上而下卷起，最末端要压在面团底部，以免烤的时候裂开。依次将整形好的面包摆入金盘中，盖上保鲜膜。
在烤箱底层放一碗热水，把面包进行二次发酵。
发酵完成的面包送入提前预热好的烤箱，中层180度烤15分钟。（巧克力面包上色不明显，最后几分钟要多关注以免烤糊了）
出炉，晾至余温可装袋密封保存
成品
毛毛虫🐛
“有料”的面包
这款面包要热热的时候吃，才能吃到爆浆的巧克力哦。如果冷了也可以重新放回烤箱加热，或用微波炉加热一下即可。
中种牛奶吐司
一直都是用直接法做面包，今天参考别人的方法做一次中种，果然面团水份多，面团手感软软的，下次再找个方子再做😊
用料：
中种面团
300g高筋面粉
180g牛奶
3g酵母
主面团
200g高筋面粉
1只鸡蛋
30g橄榄油
40g牛奶
适量红枣、葡萄干
3g酵母
做法：
提前一天将中种材料面包机混合揉成团，放在玻璃碗中用保鲜膜盖好，静置发酵约一小时，然后放入冰箱冷藏(温度4度)17一20小时发酵。此面团头天下午4点到第二天中午1点20个小时的发酵时间，面团成蜂窝状，撕成小块备用。
将主面团材料和中种面团混合揉成团，用剪刀出膜法剪面团。
约20分钟后加入红枣和葡萄干
一个和面程序约40分钟，将面团在面包机桶进行第一次发酵。40一60分钟面团发至2倍大后，将面团取出在硅胶垫上排气整形。
发酵好的面团约821g重，我把它分成4份，一份200g另外做小面包，其余三份做吐司。
参照啊呜511的吐司面包整形法，先将面团揉圆静置10一15分钟，然后擀成椭圆形卷成卷再静置10一15分钟，随后擀成长舌状再卷成团收好口，三个依次放入吐司模中。
将放好面团的吐司盒放入烤箱进行第二次发酵。
将剩下的一个面团割成两个，取一个擀成正方形。
抹上红豆沙，底部收口不要抹。
自上而下卷起，收口处捏紧。
另一个面团也抹馅卷好。
将面卷稍加压扁，用切面刀纵切开来，面卷一头不要切断。
如图
将切开的两条相互扭几下，尾部捏实收口。
放入模具后，放入烤箱发酵。烤箱事先预热70度，发酵时底部放一小盆热水保湿。
40分钟后发酵完成。面团发到模具8、9分满，从烤箱取出。然后170度预热烤箱。
170度，中层，40分钟
20分钟后将两个小面包取出，吐司面包上盖锡纸继续烤。
40分钟吐司面包烤好出炉。
外壳酥脆，内里松软。
糯米烧卖泡菜馅
这算黑暗料理吗？但真心很好吃，个人表示很喜欢，一边是电视里七十周年阅兵直播，一边是窗外赶着国庆脚步一起到来的台风和大雨，而我一边做着料理，一边不时看几眼直播，突然觉得节日这样随意而缓慢的度过也不失舒适而温馨。
用料：
烧麦皮
500克中筋面粉
50克小麦淀粉（澄面）
50克木薯粉
1个鸡蛋
250克凉水
烧麦馅
400克糯米
适量腊肉或香肠
适量泡菜
适量五香豆腐干
一根胡萝卜
七朵香菇
二勺豆瓣酱
适量白沙糖、酱油、盐
做法：
前一晚先把糯米泡上放冰箱，第二天拿出来控水放锅里蒸
蒸的时候来准备馅料，从上往下从左到右分别是酱肉（晒干的）也可以用腊肉或香肠，别问我可以用鲜肉吗？个人觉得不好少了香味，当然你非要用也行，各人各爱，反正你又不给我吃，继续说，香菇、泡圆白菜、五香豆腐干、胡萝卜
炒馅，此处说一下，油要多放点，比平时多1-1.5倍量，加调味料时加适量水煮一下，将蒸熟的糯米饭加入拌均匀，尝一下味道，咸淡按各自喜好来
揉面图没拍，借一个，面揉好后醒半小时，拿出来就别揉了，直接搓条
分剂，每个面团12-15克，我这基本13克大小，还有一个看图片下放这是馅挑，我觉的包烧麦用这工具最佳
擀成直径10-12公分大小，边上轻扯一下就成花边状，千万要轻，不扯也没关系
然后，就是包了，要求是顶和底一样大，中间收腰但别收太细了，上面别太大蒸熟了容易倒，还有糯米馅尽量压紧实了好吃
可以一下多做点冻起来，想吃的时候直接蒸，不过冻严的要稍多蒸二分钟
如果没冻直接蒸，中大火水开4-5分钟就可以了
香酥火焙鱼
用料：
100克火焙鱼
2-3瓣蒜
2根小葱
3克姜
各2个青红椒
2大勺植物油
盐
1大勺白醋
1大勺香油
鸡精
随意辣椒粉
做法：
将火焙鱼入温水中浸泡五分钟，再用水清两道，去除表面杂尘
葱姜蒜切粒，青红椒切粒
锅入植物油烧热，放入火焙鱼将表面水气炒干、炒香后盛出
锅再入少油，炒香姜蒜粒，再炒香青红椒丁
加入火焙鱼、白醋、香油、鸡精大火快速翻炒
最后加入葱花，撒些辣椒粉即可
香滑豆腐花
很喜欢吃豆腐花，想自己亲手做，经过多次试验后方得成功！
用料：
150克黄豆
1.3L「把泡好的黄豆放豆浆机水位注至1.3L」水
一小包「豆腐老儿」内脂
做法：
①黑豆泡水6小时左右
②泡好的黑豆沥干水放进豆浆机，然后水注至1.3升水位，功能调至果汁档位「反复打2到3次为佳」
③打完后用过滤网过滤豆浆「过滤2到3次为佳」
④过滤完后把豆浆煮开5分钟后关火「煮的时候注意多搅拌，防止粘锅」
⑤煮完后大概15分钟「豆浆80度左右」
⑥十五分钟后，用40毫升的凉开水冲一小包豆腐老儿内脂
⑦把煮好静放十五分钟的豆浆往已经融好的内脂水倒去「一边倒一边搅拌」
“可乐”蒜香鸡腿
这道菜里面没有用到可乐，但是做出来是可乐鸡腿的味道，一起来做吧！
用料：
4只鸡腿
切段葱
切片姜
4瓣（切成蒜末）蒜
适量黑胡椒
半勺盐
2勺老抽
1勺蚝油
1勺味达美
1勺醋
4块小块冰糖
做法：
准备好鸡腿，锅里添水倒入适量料酒，放入鸡腿，开锅后2分钟捞出过凉水。备用
开始腌制：葱切段，4瓣蒜切成蒜末（放入一半蒜末），2勺老抽，1勺味达美，1勺蚝油，半勺盐，醋1勺，适量的黑胡椒。抓匀腌制五分钟。（腌制的料不要倒掉了，留着备用）
锅里倒入适量的油，煎一下鸡腿。然后把留下的腌制料全部倒入锅中（翻拌一下）。倒入没过鸡腿的水，放入4小块冰糖。盖锅盖，等水靠成稠状，把剩下的蒜末倒入锅中翻拌均匀，即可出锅。
味道跟用可乐做的一模一样。
油泼面
陕西人爱吃面，特别钟爱油泼面，用滚烫的油朝辣椒面上一浇，香味扑面而来！
用料：
三根长豇豆
一小节红萝卜
适量韭菜
一根小葱
三颗小白菜（青菜）
适量辣椒面、十三香、盐、酱油、醋、鸡精
做法：
用温水和面，软硬程度看个人爱好，软的可以做扯面，硬的用擀面杖或者压面机做成自己喜欢的面条，个人觉得面条不能太细，太细煮出来不劲道，也可以到面条店买现成的手擀面。
将各类菜洗净，长豇豆和红萝卜切丁，韭菜切段，葱切末，小白菜或青菜切成两段。
用开水将长豇豆和红萝卜焯熟备用，面条煮至快熟时将韭菜和小白菜同放锅中。
面条煮熟捞出，将之前焯好的菜放到面条上，然后将葱花放到中间的地方，将盐、十三香、辣椒面依次撒到葱花上，辣椒面一定要在最上面。
在放调味料的同时，锅中将油烧热，趁热将油浇到辣椒面上，最后放酱油、醋调入面条中。
福清海蛎饼（嗲饼）
老何今天一下子扛了两个包菜
怎么消灭它们嘞
最好的办法，哈哈哈！炸海蛎饼
请问有哪个福清人不爱呢！！
🍧🍦🍡 燥起来，哈哈哈
用料：
馅料
一个个圆包菜
适量紫菜
适量豆芽
适量韭菜
（可放可不放:)芹菜
适量五花肉
适量虾
10:2:2这样比例因为没有称，所以只能适量给你们概括下
面糊
300克粘米粉
300克面粉
我大概用了450克豆浆渣渣
比例大概3:3:4
调料按自己口味来哦
面糊，想吃脆的多加点豆浆渣，或者粘米粉
做法：
配菜提前2小时左右，洗好，控水
五花肉腌制一下
（老酒，生抽，老抽，盐巴，鸡精）
虾肉也是同样的调料腌制下
因为在西班牙买不到海蛎，所以就用虾肉

把所有的蔬菜。切碎，备用，紫菜最后放
用剪刀把紫菜，剪的碎碎的，就这么放进去，就好了，
千万不要洗，洗完的下次。全部一整坨，影响口感，不好吃
盐巴适量，接着用力搓挤出水份，之后加入鸡精，备用
这是早上榨好的豆浆，把豆浆盛出来喝掉。
剩下的渣渣，用来调糊，这个海蛎饼脆不脆，酥不酥的，关键哦，不可缺少的一个材料哈
水份挤掉，备用
调成这样的面糊哦

准备就绪…………
开炸咯
哈哈，这个手法可以有哦，就这么简单
滋滋滋，开炸，香到没朋友
老何海蛎饼🍺🍺🍺，是不是绝了
我就怕上火，咱还是喝绿豆汤来的实在

一盘海蛎饼
这是给我的好朋友，打包回去的，
哇呜，这料。这配色，是不是是不是
看了会饿的节奏
哈哈哈🍾+🍋+🌿+🍒=🍹
酸奶机自制纳豆
用料：
0.1克纳豆菌
250克黄豆（有机黄豆最佳）
做法：
第一步：黄豆用清水泡8小时以上（清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全）
第二步：黄豆上锅蒸，我用的是电饭锅蒸，用了两个小时左右。如果是高压锅，40分钟就够了。蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步。蒸熟后拿出来散热
第三步：用温白开水约10毫升融化
1克纳豆菌。纳豆菌我是买时候带个小勺子，半勺就够用
第四步：在煮熟的豆子温度降到60℃左右时，将化好的纳豆菌水拌进去。搅拌均匀，我是装在保鲜盒里，来回翻了几个个
第五步：酸奶机提前插电加热
第六步：把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中，放入酸奶机容器中。（因为纳豆菌是嗜氧菌，需要在氧气充足的环境下发酵，所以我特意买了一个不锈钢纳豆发酵网。）酸奶机的盖子，可以盖偏一些，留够缝隙
第六步：酸奶机持续通电发酵14~16小时，空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜，搅拌可以拉丝最佳
第七步：放入冰箱冷藏几个小时，拉丝效果更佳
陕西面皮
最近朋友圈大家都在晒自己做的面皮，今天发一个不用洗面的方子
用料：
适量水
250克面粉
2个西红柿
2个青椒
适量葱
做法：
面粉倒入盆中，加适量水，搅拌成如视频中的样子即可
准备一个大盆，放入凉水，用来冰镇刚出锅的面皮锣锣
面皮锣锣刷油，舀一勺面糊放入面皮锣锣里面，顺势晃匀，使得面糊均匀的铺满面皮锣锣
放入开水锅内盖上锅盖蒸一分钟左右，打开锅盖，会看到面皮鼓起如图的大泡，说明蒸熟了，从国内拿出放入事先准备好的凉水盆内，等凉了后拿出面皮
切好面皮，可以直接用蒜啊醋啊黄瓜丝等调料凉拌，也可以用青辣椒炒西红柿伴一下，都不错
清爽美味的土豆疙瘩汤
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
1个或2个西红柿
适量面粉
一把小葱
适量食用油
最好有麻油
适量盐
适量鸡精
做法：
土豆切丁，过水煮熟后捞出，趁热撒上面粉，搅拌均匀令每个土豆丁片都裹一层面粉
西红柿切成小丁，鸡蛋两个打散
小葱绿色部分和白色部分分开切，白色用来炒香油锅，绿色最后用
起油锅，油热放入葱白
然后放入西红柿丁，西红柿丁要不断翻炒，撒一小勺盐可以快些炒出汤汁
加入适量水，喝多少放多少
放入土豆粒，煮开
放入鸡蛋液，成型后再搅拌
搅拌后放入盐，香油，鸡精，撒入绿色葱花，清爽可口美味的疙瘩汤做好了！
羊栖便当菜饭
最近迷上了煲仔饭，特意购买了铸铁14厘米的珐琅锅，这口小锅刚好可以做一人量的饭，每天都能用它吃上新做的饭饭，非常适合我的需求。
羊栖菜最大的特点就是钙和铁的含量丰富，进食少许就能补充大量铁质，是一种非常好的食品。再配上这口铸铁锅，更能有效补充铁的所需，每日食用羊栖菜一小碗，就能补充身体一日所需铁质的约二分之一，有贫血人群应多吃一些羊栖菜，它所含的钙质是海带的两倍，不仅帮助我们预防骨质疏松，对于正在长身体的孩子们，还能起到稳定情绪的作用。
用料：
大米
羊栖菜
香肠
四季豆
香菇
做法：
香肠，香菇分别切片备用，四季豆炒熟切丝，羊栖菜丝备用
大米事先泡发一小时，加入少量水，几滴食用油拌匀，先中小火，待开锅后转为小火
米饭焖熟时，放入香肠，盖盖焖上片刻
最后放入煸熟的香菇，羊栖菜，四季豆，盖盖再焖上片刻，趁热倒入李锦记红烧汁即可
菜团子
在饭店吃的菜团子，妈妈觉得很好吃！回家自己研究下，给妈妈做做吃吃，没想到味道还不错！希望大家喜欢～

PS：多吃粗粮身体好！！！^_^
用料：
玉米面
中筋粉
热水
胡萝卜
油菜
虾皮
葱
食用油
盐
香油
鸡精
生抽
花椒粒
做法：
中筋面粉与玉米面混合（比例我是4:1）加开水搅拌至片装，不那么烫的时候混成团，醒面二十分钟
胡萝卜擦细丝，葱切碎，油菜焯水后切碎挤掉水分
1.锅内放入食用油烧热，加入花椒粒炸香后把花椒粒捞出不要

2.花椒油趁热加入虾皮，葱炒香，加入胡萝卜翻炒加盐，鸡精，翻炒均匀后盛入小盆中放凉备用，凉后加入放凉的油菜碎，加香油，生抽搅拌均匀


包好的菜团子冷水入蒸锅，蒸十五分钟，可以开吃啦^_^
韭菜鸡蛋卷饼
妈妈做的面食里我最喜欢的，因为我喜欢两面脆的饼。我也是第一次亲手做，上传早餐后没想到有网友要方子，可惜制作过程没有拍照，好在很简单，就文字分享给大家，第一次写请多多包涵！
用料：
适量面粉
3～4个鸡蛋
1把韭菜
适量盐
做法：
面粉加水和一个鸡蛋和成软硬适中的面团，像饺子皮那样的硬度就行，静置30分钟醒一下。此间可以做馅儿
将韭菜洗净切丁，放入适量盐和油，咸淡看个人喜好哈。我喜欢油多点比较香。
锅烧热加适量油，准备炒鸡蛋，鸡蛋2～3个适量盐，炒的过程中把鸡蛋捣碎，然后倒入刚才的韭菜里，拌匀！馅儿就做好了！
擀面皮儿，擀成比大盘子稍大的薄皮儿即可。
将馅儿均匀铺在面皮上，不要太厚，然后沿一边儿卷大约3下成扁的长方形，如我图上那样，图上是拦腰切过一刀的样子。把边儿捏一捏不要让馅儿跑出来。
有电饼铛最好，没有的用平底锅，锅底抹层油，中小火，把长饼放进去，加盖儿煎大约5分钟，然后抹油翻面儿再煎5分钟至两面焦黄即可。出锅后拦腰切断，如图，方便拿着吃！