xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包机揉面出手套膜. 中种北海道吐司
因为家里有柏翠面包机，没有厨师机，总是想挑战一下，就用面包机揉面，参考了下厨房里很多高手的解决办法，终于可以完成面包机揉面拉手套膜了！方子用的是王光光光的，因为这个方子湿度大，成功率高。解决面包机出膜，把高手的办法揉捏了一下，用的后盐后油法。做了几次都成功，把时间节点记录一下，供参考！
关于出手套膜，面粉也是有讲究的，朋友推荐金像，的确是成功率很高！另外，剪刀法，怕剪刀损坏机器，换成塑料刮刀，而且因为怕长时间机器和面，容易杀死酵母，所以揉5分钟，停一下，用刮刀戳开，安全有效。
方子是2个三能面包盒的量（450g一个），因为发现用一个的量，面包机揉面不够好，二份量刚好。
用料：
（中种材料）
500克高筋面粉
140克淡奶油
160克纯牛奶
14克白砂糖
34克蛋白
4克酵母
10克黄油
（下面是主面团）
34克全脂牛奶
1只（约40克）鸡蛋（全蛋）
70克白砂糖
4克酵母
6克盐
10克黄油
做法：
将中种材料，入面包机揉匀，这里不需要后油，揉匀即可。柏翠面包机选16，生面团，揉5分钟，换iMix（选15），揉5-8分钟，就如图这样，中种面团完成。
我比较懒，直接放面包机里发酵，最近天气不错，室温28度，发酵1个半小时多，差不多发酵到2-2.5倍，用手指蘸粉戳洞，不回缩，说明发酵结束。
发好的中种面团，撕碎，合并主面团材料：全脂奶粉、全蛋、白砂糖、酵母，先这4种。开始和面！我仍然先选16和面5分钟，换iMix20分钟，iMix自动20分钟结束。
这是在揉面中，基本每隔5分钟，暂停下，用刮刀切十字。
这时候，面团达到扩展阶段，面团基本不粘手，但是膜比较厚。这时先加入盐，用iMix进行1-2分钟，然后放半融化的黄油，继续和面10分钟左右。
每隔5分钟切十字，方便面包机揉面。
检查可以拉出手套膜了，停止和面。如果觉得膜仍然比较厚，可以增加时间，2-3分钟都可以。
分割成10个小团，松弛15分钟后，擀开，卷起，再擀开，再卷起，放入吐司盒。我因为最后面团大约1000克，所以分10个小团，正好每个100克，拿5个入一个吐司盒。
现在的气温，盖上保鲜膜，大约发酵半小时多就可以到达8-9分满。我因为卷的有紧松，有一个长得特别高。因为我最后盖盖子，所以无所谓，如果不加盖，要考虑美观度。
盖上盖子，185度，上下层，35分钟。完成立即取出，开盖脱模放凉。侧放不容易塌陷。还有余温就用保鲜膜包起来，可以保持柔软湿润，也可以放冰箱冷藏。
相对细腻的组织。
醇香味无黄油低糖曲奇（这款真心可以当磨牙饼干咯）
用料：
1个鸡蛋（全蛋液63g）
17克糖粉
40克玉米油
20克纯牛奶
120克低筋小麦粉
做法：
除了低筋小麦粉，其他食材都放入无水无油盆中，用打蛋器低速搅拌至乳化状
也就是这酱紫的啦
筛入120g低筋小麦粉，刮刀翻拌均匀无干面粉
装入裱花袋，用的是两种裱花嘴
锯齿裱花嘴挤出12个
另一种五叶花瓣裱花嘴，挤出9个
烤箱160℃提前预热，上下火150℃，烘烤40分钟，这是15分钟时状态曲奇开始膨胀变大
时间到拿出来放置15分钟左右，软的变成硬的
曲奇饼干放入空瓶子，宝贝吃的话也就方便许多
红汤羊蝎子
用料：
三斤羊蝎子
1/4个白萝卜
少许姜
少许丁香
少许肉豆蔻
少许大料
少许香叶
少许桂皮
少许当归
少许白芷
少许山楂
少许盐
少许红糖
少许料酒
少许老抽
少许干辣椒
少许花椒
三四根蒜苗
做法：
羊蝎子浸泡水中，去除血水，一小时换次水。
焯水：白萝卜切片，姜切片，和羊蝎子一块加入大锅中，加清水没过羊蝎子，大火煮沸。撇去浮沫，煮五分钟后捞出。
将干辣椒，肉豆蔻，丁香，花椒，大料，香叶，当归，白芷，山楂，桂皮等调料（可以根据个人喜好去留）放入老火慢炖煲。
将焯好的羊蝎子加入老火慢炖煲，加开水至没过羊蝎子，加入料酒少许，老抽少许，红糖适量。
选择火力“强”，如使用燃气，可大火烧开，小火慢炖，炖需要约两个半小时。
蒜苗切成小段后加入煮好的羊蝎子中。
可以开吃啦。
孜然羊肉卷
涮锅剩下的羊肉卷，就做了这个😋
用料：
250羊肉
适量孜然粒
适量盐
一颗葱白
少许蚝油
少许生抽
做法：
锅里倒入油，放入葱白爆香
放入羊肉卷爆炒，加入孜然粒，加入盐，蚝油，生抽适量，翻炒均匀即可出锅
懒人辣子吵肉
用料：
适量盐
若干瓣蒜
适量酱油
适量花椒
按自己食量定鸡脯肉
食量用于腌制上色生抽
一块姜
一根 可要可不要蒜苗
做法：
肉切块，生抽花椒腌制
姜切丝，切丝炒出来很好吃，有泡椒的赶脚，蒜苗大蒜辣子切块
热油，下肉，一定要把肉水份炒干，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒
辣子放入，翻炒一会，再放入蒜苗姜丝大蒜，翻炒，放盐
好啦，姜也可以吃，而且姜味还不冲
家常酥鲫鱼
老道外振哥的故事
用料：
4条鲫鱼
3段葱
2片姜
2个八角
6粒花椒
2勺白醋
1勺生抽
半勺老抽
5克糖
2克盐
1勺料酒
做法：
鲫鱼宰杀洗净改直刀
热锅凉油，油温六成约180度，下入鲫鱼，
炸至金黄关火寝炸
锅中加油、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，下入鲫鱼加白醋、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、压力锅上汽小伙30分钟，关火焖至没有蒸汽。
出锅了
叉烧肉
零厨艺也能搞定的懒人版蜜汁叉烧肉
用料：
1大块猪梅花肉
研磨黑胡椒碎
炒香芝麻
1把韭菜花
1只鸡蛋
叉烧酱
蜂蜜
鲜味汁
生抽
橄榄油
米酒
做法：
猪梅花肉洗净后拭干水分用刀背稍稍拍松，放入保鲜玻璃盒中，鸡蛋1只取蛋清部分加入，用手反复搓揉，用蛋清给肉块做“按摩”，使肉块将蛋清逐步吸收完全
加入叉烧酱抓腌拌匀，务必使肉块表面都均匀沾裹上酱料
将抓腌酱料的梅花肉加盖密封后，放置冰箱冷藏腌制过夜备用
调制1小碗刷烤酱汁：叉烧酱+蜂蜜+鲜味汁+生抽+米酒+橄榄油，混合均匀即成
将腌制好的梅花肉取出，放置在垫有锡纸的烤盘上，均匀刷上一层调制好的烤酱汁后，放入预热200度的烤箱中烤制约50分钟左右，中途需要翻面并加刷酱汁2-3次
韭菜花洗净掐除老茎，滚水中氽至断生，沥水后平铺烤盘中，将烤熟的叉烧肉切厚片摆放其上，撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻，回炉加烤5分钟即可上桌食用
虫草花老鸭汤
从小就爱吃鸭肉。🐤
尤其是喜欢红烧味道的。🐣
由于最近有点上火，便采取了老鸭汤的做法。🐥
这只鸭子是妈妈在家里自己喂养的，大概8个月左右大。
在家里处理好了之后。
切成块给我送来的。🐥🐥🐥
这个散养的鸭子的好处就是没有鸭腥味。无论清炖还是怎么烹饪都适合。
也无须太多佐料。
用料：
半只自家喂的8个月大的鸭
60g干虫草花
3克盐
3片姜
5颗红枣
1500ml水
5克黄芪
15粒花椒
30克自家的猪油
20g自家的菜籽油
做法：
拿出自家喂的八个月大的冻鸭子出来，自然解冻。解完冻之后加水泡20分钟，洗干净血水(其实自家的鸭子泡不泡都可以，都不得有腥味)。
虫草花，黄芪是之前在某宝买的。买了两大袋，终于派上用场。把两个放在一起用水泡着。
加入猪油，菜籽油混合。(个人习惯，一直喜欢用猪油混合菜籽油做菜。)
油热下姜片，沥干水的鸭子，花椒。一直翻炒。(也是个人喜好，炖鸡，炖鸭子都喜欢先炒一下。)有葱白下点葱白也可以，我搞忘弄了。因为油放的少，必须要一直翻炒。
差不多炒到鸭子皮皮开始出油，就差不多可以了，这个时候另外提前准备炖锅把1500ml左右的水烧热。等鸭子翻炒出油，出香味之后就把炒锅里面的所有东西，全部倒入炖锅。
这就是刚刚倒入炖锅里面的样子，我喜欢油一点🐔。其实鸭子自身的油味确实也很香。开大火把水烧开，之后开小火🔥慢慢炖。大概水开后半小时下入虫草花，黄芪。然后再炖个1个小时。(趁这个时间去打一把英雄联盟)
然后就开吃了，今天我休假，媳妇儿上班，给媳妇儿装了一盒子给她送去。
还炒了个木耳山药肉片。
山药木耳肉片
开吃！！！
给媳妇儿送去她还在上课。
下楼去坐地铁去看我家可爱的小侄子，侄女儿了。
牛奶鸡蛋醪糟
偷师兰州正宁路夜市，看了几遍学会啦
这道小吃超好吃，奶香和醪糟的奇妙融合带给味蕾的感受，蛋花醪糟想必很多人都吃到，但是和这个味道完全不能比哦，你也可以试试看
用料：
400克牛奶
400克醪糟
2只鸡蛋
一丢丢花生碎
一丢丢葡萄干
一丢丢银耳
一丢丢黑芝麻
2勺白糖
做法：
银耳，葡萄干泡发泡软，我是用热水泡的
醪糟牛奶混合，醪糟我兑了点凉开水
放糖两勺，开大火煮，然后去打散鸡蛋
煮到快开，倒入打散的鸡蛋，微微开，就关火
出锅浇在花生碎葡萄干银耳上面，撒点黑芝麻
这是在兰州正宁路夜市上的原版，怎么样，不差多少吧，嘿嘿
红烧肉（无油版）
红烧肉的版本有很多种，每家都不同，成品好吃才是最关键的。色泽红亮、肥而不腻、软软糯糯，都是这道菜的标准，怎么才能做到肥肉不腻、瘦肉不柴呢？炖煮的时间很重要。本方法不放一滴油，还让肉瘦身，让爱吃这道菜的人减少一丝顾虑。
用料：
克五花肉
1个八角
8粒冰糖
克水
2片香叶
适量料酒
葱
姜
生抽
老抽
腐乳汁
做法：
最好选择五花三层、肥瘦均匀的五花肉，切成麻将块。
大块的葱、姜、料酒，腌制10分钟。
平底锅烧热，直接将肉块放在锅中煎，逼出油脂。
煎至四面上焦边即可，盛出备用。
锅中加入少量的水，2大勺的白糖，炒糖色。
糖入锅后不断搅拌，冒大泡后调小火，继续搅拌，颜色变琥珀色的时候，迅速倒入五花肉，炒匀。
炒好五花肉后加入热水，一定要热水！没过肉多一些。加入大料、桂皮、香叶。
加入炒勺半勺的腐乳汁
加3/4炒勺的生抽
一个勺底的老抽，7、8粒冰糖，一炒勺料酒。
大火烧开后倒入砂锅（直接炒锅也可以），小火煨制1小时。
1小时后倒回炒锅，大火收汁。
油菜焯水摆盘，红烧肉出锅，葱花点缀，完成。
南瓜燕麦派
买了颗贝贝南瓜
研究一下南瓜新吃法
作法简单，早餐、点心都适合
這個配方沒加糖，喜欢甜的可以适当加一些
用料：
一颗南瓜
100克脱脂牛奶
50克燕麦片
10g玉米澱粉
1个鸡蛋
做法：
整颗南瓜蒸熟，把皮跟肉分开
南瓜皮压成泥，加入燕麦混合
放入容器底层当成饼皮
南瓜泥加入蛋、牛奶、玉米淀粉混合（如要加糖，请在这个步骤加）
材料倒入饼皮內，烤箱预热180度。
180度上下火烤30分钟后（烤箱溫度不一，請觀察一下內層熟透狀況）
我的容器比较深，烤了20分钟後中间层没有熟透，用150度加烤了10分钟。
胡萝卜炒肉丝卷心菜
用料：
1根胡萝卜
半颗卷心菜
1只青椒
适量猪肉
1-2瓣大蒜
盐
花椒粉
食用油
酱油
做法：
把胡萝卜，青椒，肉，卷心菜全部切丝，考验刀工的时候到了！
锅内放油，等油7分热时放入肉丝煸炒，熟后放少许盐和花椒粉，最后加少许酱油
放入胡萝卜，炒啊炒，诱人的香味就出来啦。加少许盐
炒出胡萝卜特有的的黄色的油后，就可以放入青椒丝和卷心菜丝，继续炒。加少许盐
加少许酱油，出锅！
白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）
中种法可以解决做一次面包用时太久的问题。对于上班族来说，非常合适。

第一天晚上或者当天早上把中种做好，入冰箱冷藏。第二天早上或者当天晚上，就接着后面的步骤做。

这款白吐司非常松软，切片后直接吃，或者做三明治，都很好。
用料：
中种面团
170克新良面包粉
1.5克干酵母粉
102克水
主面团
75克新良面包粉
20克糖
1克干酵母粉
50克水
2.5克盐
20克黄油
做法：
制作中种面团，所有材料混合均匀，揉成团即可。入冰箱冷藏发酵。
17小时后，面团发至2-3倍大，取出后撕成小块，跟主面团中除盐和黄油外的材料混合均匀。
揉至扩展阶段后（膜的洞口有锯齿），再加入盐和黄油。

揉至完全阶段（膜的洞口没有锯齿）
测试一下面团温度，正好。

一般控制在26-28度之间。

揉好后的面团盖上保鲜膜，在室温下醒发30分钟。
醒发后，将面膜贴分成三份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
进行第一次擀卷，擀好后盖上保鲜膜再松弛15分钟。
松弛后，进行第二次擀卷。今天忘记拍二次擀卷的照片了，看来记性不好了。那就借以前菜谱的图片用用吧。

二次擀卷不要超过三圈。
装入模具，在温度32度，湿度75%的环境下二发，发至七分满，盖上吐司盖。入上火180度，下火210度的烤箱烘烤40分钟。


出炉后，震出热气，在网架上侧躺。放凉后切片密封保存。
切面图。
做了一个小视频，录的时候没注意方向，只能这样凑合看了。不过面包的松软还是可以感受的到的！
奶香蛋挞
寄托了我美好的心愿
用料：
个鸡蛋4
250ml牛奶
100克糖
适量清水
做法：
将细砂糖用少量的清水溶解化开，加入牛奶，倒入蛋液，搅拌致起泡。
使用筛子过滤4-5次，取备好的蛋挞皮（我是网购的），放入烤盘中，将过滤好的蛋液倒入蛋挞皮内，约八九分满即可。

烤箱温度设置上下管200度，烤40分钟，具体根据自己烤箱脾气哦🤔
零失败古早味芝士蛋糕
家里芝士被老大做手抓饼，祸祸没了，昨天，天气不错，跟老二全身武装，沃尔玛走起，不仅芝士有了，手抓饼又给老大带了一包
用料：
70克玉米油
60克牛奶
6个蛋黄
6个蛋白
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
2克盐
70克细砂糖
3-4片芝士
做法：
懒人法，都不上称，一直用量杯
随意的放下三片芝士在三分二蛋糊层，最后再倒入剩余的蛋糊，用刮刀磨平，尽量不再震气泡了，芝士层会下滑
准备入烤箱
所有步骤跟我之前原味一样，除了放芝士层
中午做的第一盘
晚上做的第二盘
切面还不错
包装好，拎走，左邻右舍送起
放置一夜，早餐，绵绵的，好吃！
椰子鸡汤
这道椰子鸡汤在操作上并不难，只要椰子处理好了，后面的步骤都很简单。
 
它真正难的地方其实在于，要管住自己的嘴！哈哈哈哈~ 做的时候不要忍不住把椰子水喝了，因为椰子水是整道汤的精华所在哦。
 
把白花花的椰肉、清爽的椰子水和鲜嫩的鸡肉放在一起慢炖，光是闻着香气，夏天的烦闷一下子就被都丢到海里去了~
用料：
1只鸡肉
1个椰子
适量红枣
适量枸杞
2片生姜
适量盐
适量清水
做法：
先将椰子水倒出，椰肉洗干净切粗条，姜切片备用。
砍块的鸡肉洗净倒入锅中焯水一分钟，捞出备用。
另取一锅放入椰条、红枣、姜片，倒入椰子水和适量清水，加入鸡肉，上盖用小火煮一个小时。
加入适量枸杞和盐搅匀即可。
噔噔！清甜爽口的椰子鸡汤就完成啦~
一条条椰肉看起来就像白玉一样，吃起来脆脆的，浑身带着鸡汤的鲜味。
懒人版芝士煎蛋
看Legal High时，对黛小姐大赞的芝士煎蛋，非常向往。不知道服部大叔的方子是什么，就自创了这个懒人版，也是很好吃的唷，关键还简单 ^_^
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
可加可不加盐
做法：
将鸡蛋打散，加盐或不加盐都可以
将鸡蛋倒入刷过油的平底锅，转动锅子摊成圆饼状
将芝士放在蛋饼中央，并将周围的蛋饼依次折起，包住芝士
翻面再煎一会会就可以出锅了
五彩虾仁炒饭
家里的宝贝不喜欢吃青菜这样炒饭宝贝营养均衡青菜也会全部吃掉
用料：
适量米饭
一根黄瓜
一根胡萝卜
2个鸡蛋
一根火腿肠
300克虾仁
适量盐
做法：
首先把所有材料切丁备用，鸡蛋炒好
把胡萝卜，虾仁用油炒一下
把所有材料一起放入锅中炒均匀，最后放盐出锅
杨梅蜜饯
自己喜欢吃杨梅，像这种已经过了杨梅季节的，可以买点冻杨梅来过过嘴瘾
用料：
克冻杨梅1500克
冰糖60克（喜欢甜的可以多加一些）
做法：
冻杨梅用水洗一下，把水都倒掉，杨梅本身就有很多水份，煮着煮着水就出来了
煮着煮着就越来越干啦，自己要看着火，不要煮焦了
放入烤箱150℃烤30分钟，然后调成120℃继续烤30分钟，喜欢干一点的自己烤久点，1500克我做完大概360克
酸中带微甜，分分钟解决一盒
宝宝也可以吃的高蛋白鸡胸肉肠可做零食辅食
嘴馋想吃香肠，但是碗面的又很咸，又担心肉的质量，思前想后自己做
用料：
2块鸡胸肉
0.5根胡萝卜
4朵西兰花
做法：
鸡胸肉两大块，洗净切碎。
在剁的时候加点姜加点盐入味
肠衣一定要用点料酒泡一下，然后多冲洗几遍就没有酒的味道了
然后把西兰花泥。胡萝卜泥葱末，加入（和做饺子馅料一样，顺时针方向搅拌）
安装模具，把肉放里面。
我做了这几根，我觉得细一些会更好呢。
大火烧开，煮20分钟。
放凉，就OK啦。
先来根香煎的尝尝吧
海盗船寿司（腐皮寿司）
超爱吃日料！
最喜欢这个腐皮寿司，甜甜的腐皮加上芒果清甜，赞！
最近发现TB有售这个腐皮，名字叫付味油扬，立马买来尝试了，做法很容易。
可以在家享受美味啦！
用料：
2片腐皮（付味油扬）
一杯寿司米（东北大米）
一大匙寿司醋
若干芒果
3-4个虾仁
任何自己喜爱的寿司菜
做法：
先来看下腐皮（付味油扬），就是这样的方形的！
先洗米，米要多洗几遍，把淀粉洗掉，然后沥干水分放冰箱备用。据说这样可以使米饭粒粒分明，不然饭会很软，不适合做寿司。米放一会，大概30分钟。不放也行，直接放电锅里，加矿泉水，米：水为4:5。米饭煮熟，立马趁热加入寿司醋，用木勺翻均匀，放凉。
米最好用专用寿司米，一般人都没这个条件。我用的是东北产的秋田小町米，没有的话就用东北大米吧。
寿司醋，我家没有寿司醋，我家了米醋和糖调在一起的汁，比例按自己喜欢吧。
呵呵，忘记拍照了，剩下这点米照一下将就看看吧！
腐皮沿对角线切开，变成如图两个三角形。切边沿中间分开，变成一个口袋。把等腰三角形的顶角向里顶，就变成一个元宝状的小船了。
手洗干净，沾点冷开水在手上，握饭团，塞进小船里面。
最后填上自己喜欢的顶料就好啦！我加的是芒果丁，鳗鱼丁，鲜虾沙拉。
是不是很！简！单！
还有这样子的，切掉方形一边，变成一个方形口袋，放进寿司饭团，倒着放。
滋补老鸭板栗汤
用料：
半只水鸭
20个板栗
1杯黄酒
5大片姜
适量盐
做法：
水鸭洗净切块，板栗剥皮备用
水鸭、板栗、黄酒、姜片一起放进汤锅，加入三大碗水（适合3-4人份），大火煮开转小火炖2小时，加入适量盐，关火。
视频等待表白的❤️－铁棍山药芝麻糊养生健康糕点
元宵节快乐，敢于去表白吧！健康药糕
用料：
适量山药
适量黑芝麻
适量清水
适量黄糖
适量椰蓉
适量红薯
做法：
打泥蒸熟
撒上椰蓉
切开
陕西娃最爱的腊汁肉
用料：
克五花肉500
克生姜1块，大葱半根，桂皮2个，八角3个，冰糖稍微多点，陈皮少量，花椒10颗左右，料酒，白酒，盐，鸡精，生抽，老抽。
做法：
生姜切片，大葱切段。备2份
五花肉切块，放入料酒，生姜，盐，生抽腌制半小时。
烧水,水中放生姜，大葱，肉煮出白沫，颜色变白变硬。
烧油，油5成热放入冰糖，融化后放煮好的肉。
小火将肉煎至金黄，小心溅油。
放入白酒，生抽，老抽少量。炒至肉变色。
准备炖料，八角、桂皮，冰糖（稍微多点）白芷，陈皮少量，花椒。
将炒好的肉连汤一起倒入高压锅中，以及上面备好的炖料，再加生姜，大葱。
加开水没过肉。开始用高压锅炖1-2小时，时间越久肉越烂。（我炖了4个小时）
出锅，剁碎，再配点灵魂青椒。可以夹馍了。
酱烤莲白
半夜饿了研发出的实验菜系，超速菜，3分钟以内搞定
用料：
柠檬醋
酱油
黑胡椒
麻油
糖
1蒜瓣
做法：
卷心菜洗净撕成瓣，装在一个大盘里
哪一个小碗，放入酱油和麻油和糖和黑胡椒和蒜末。搅匀倒在莲白上
然后放入微波炉一分钟，
拿出滴入一些柠檬醋或柠檬汁，可以吃了。
茄盒
用料：
适量猪肉
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量葱姜
适量茄子
适量花生油
适量鸡蛋液
适量面粉
做法：
将猪肉剁碎。
加入葱，将葱和肉一起混合剁碎（葱不用太碎）
加入姜末。
将蚝油、盐、生抽加入肉馅中，搅拌均匀。
将茄子斜刀切
切的时候不要一切到底！第一刀不要一切到底第二道切到底、不要切的太厚，
将肉馅填入茄子片中间，不要填的太满、适量就好。
准备好鸡蛋液和干面粉
热锅，将油倒入锅中，等油烧开，将茄子先裹一层鸡蛋液然后再干面粉里滚一圈，确保两面都裹上！
油开下锅、炸至金黄就可以了～真的很酥脆、很香～要趁热吃
10分钟就能完成的美味草莓拿破仑
没啥故事，啥好吃做啥，养胖妈妈
用料：
2片印度飞饼（微甜味）
100克淡奶油
7克白砂糖
若干草莓
做法：
两片飞饼重叠，擀成方形，用刀切去多余部分，切成几片差不多的长条片，用叉子叉出气孔。烤箱预热，上下火180℃烤15分钟。
等饼皮凉的时候准备草莓和淡奶油。草莓切开，淡奶油100克，7克糖打发到8～9成
一层饼底，挤成奶油，放上草莓，再挤一层奶油，最后再放上一层饼底就完成啦。喜欢奶油的话可以再挤一层。
撒上糖粉，装盘，开吃！生活需要仪式感，哈哈哈
铁棍山药炒黑木耳
铁棍山药，含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。快速烹饪，口感脆嫩。和黑木耳，胡萝卜搭配一起，菜品色泽诱人，营养也更加丰富
用料：
200g铁棍山药
80g胡萝卜
6g黑木耳
20ml油
3g盐
适量鸡粉
适量小葱
做法：
准备山药，胡萝卜，黑木耳用清水泡发
备好葱花
山药去皮后切成薄片后泡入清水里，黑木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮后切成薄片
热锅倒油
油温7分热倒入所有食材翻炒出香味
加盐煸炒均匀后再煸炒边加入少许开水至断生
加入鸡粉翻炒均匀
装入碗中撒上葱花即可
小美版免泡红豆沙馅
买了酥皮所以就想做各种酥皮点心，红豆沙饼应该很好吃，于是开始试着制作红豆沙馅，这个配方适合临时起兴做食品的人，因为无需提前泡发红豆。
用料：
200克红豆
500克水
80克黄油 
80克冰糖粉
做法：
200克红豆洗净加入500克水放入主锅，设置60分钟/温度100度/速度小勺
结束后设置时间10秒，速度由6-8打磨，如果感觉红豆颗粒较大，可以再次设置6秒，速度9打磨打磨几次，根据自己的喜好。我喜欢细细的豆沙所以我打磨了3次
加入80克黄油、80克冰糖粉，设置15分钟/温度100度/速度由1-2小勺。
细细的健康的红豆沙出锅了
如何煲可以吃三大碗还不够的鲫鱼汤呢？
自创
用料：
1条鲫鱼
2片姜
5克盐
1包炖汤料包
20克色拉油
做法：
步骤：1鲫鱼一条活杀哆块清洗干净备用，2佛手瓜去皮（戴手套，不然弄完手上会有一层膜，不容易洗掉）切块，3把炖汤料包浸泡15分钟，清洗干净备用4起锅烧一点油，放入姜片，鱼块（沥干水分），煎至两面金黄（此时用中小火，不要煎糊），用锅铲把鱼肉捣碎，加入足量的开水然后大火煲30分，用细密漏过滤，放入浸泡好的炖汤料，佛手瓜一起煲30~40分，放少许盐即可
步骤：1鲫鱼一条活杀哆块清洗干净备用，2佛手瓜去皮（戴手套，不然弄完手上会有一层膜，不容易洗掉）切块，3把炖汤料包浸泡15分钟，清洗干净备用4起锅烧一点油，放入姜片，鱼块（沥干水分），煎至两面金黄（此时用中小火，不要煎糊），用锅铲把鱼肉捣碎，加入足量的开水然后大火煲30分，用细密漏过滤，放入浸泡好的炖汤料，佛手瓜一起煲30~40分，放少许盐即可
步骤：1鲫鱼一条活杀哆块清洗干净备用，2佛手瓜去皮（戴手套，不然弄完手上会有一层膜，不容易洗掉）切块，3把炖汤料包浸泡15分钟，清洗干净备用4起锅烧一点油，放入姜片，鱼块（沥干水分），煎至两面金黄（此时用中小火，不要煎糊），用锅铲把鱼肉捣碎，加入足量的开水然后大火煲30分，用细密漏过滤，放入浸泡好的炖汤料，佛手瓜一起煲30~40分，放少许盐即可
酸汤肥牛
夏天能让你开胃的除了冷饮就是酸酸辣辣味的食物了
用料：
400克肥牛
200克酸菜
三分之一根酸萝卜
5个干辣椒
3瓣蒜瓣
4片姜片
30粒红花椒
80粒新鲜青花椒
4勺酸汤酱
2个指天椒
8段葱段
1根香菜
100克黄豆芽
2勺灯笼椒酱
做法：
黄豆芽去去尾去皮
切好蒜末、指天椒圈、干辣椒段、姜片、葱段、香菜、酸菜、酸萝卜，准备好酸汤酱、肥牛
陶器宫锅，新鲜绿花椒、干红花椒，一切准备就绪
热锅冷油好热下姜片、干红辣椒、干辣椒段炒香后下酸萝卜、酸菜、灯笼椒酱2勺一起翻炒
翻炒均匀后，添水，3勺酸汤酱，大火烧开，煮五分钟后，下豆芽，如果你不爱喝汤不用放这么多水，刚刚漠住食材即可
豆芽烫三十秒后铺肥牛（不用关小火，这个环节忘了拍照），烫十五秒后关火，撒上蒜蓉、葱段、指天椒圈、新鲜花椒，淋上热油，撒上香菜即可
这里要注意我的工具是锅，所以煮十五秒就关火，用锅的余温烫熟牛肉片，鲜嫩无比
火候刚刚好，牛肉片又嫩，汤汁又酸辣开胃
一口蒜蓉、一口牛肉，鲜嫩无比😋
黑虎掌花胶炖鸡脚汤
黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，“异状、奇香”是黑虎掌菌的两大特点，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，能提高人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民间也用其作壮阳之用。 用黑虎掌菌煲汤是非常不错的选择，虎掌菌干后味道很浓，用它煲出的汤香气浓烈，能减轻忧郁和消沉，使人有轻松愉快的感觉。
用料：
黑虎掌
花胶
鸡脚
蜜枣
清水
做法：
食材：黑虎掌、花胶、鸡脚和蜜枣。
将花胶和黑虎掌先洗净，然后用清水泡发。
将鸡脚焯烫一遍。
将食材全部放入锅中，将泡发黑虎掌的水也倒入锅中，一次性加足适量的清水。
盖锅盖，大火煮滚。
整锅倒入电炖隔水锅中。
盖锅盖，通电，选择快炖，3小时。
时间到，断电，即可上桌享用。
蕃茄蛋炒饭
用料：
1小碗米饭
1个鸡蛋
1个西红柿
1根葱
1克盐
一点点黑芝麻
做法：
起油锅烧热倒入打散的蛋液煎到凝固后再放入切碎的蕃茄翻炒
再倒入米饭翻炒
炒至这样放入葱花
出锅撒上黑芝麻即可
紫菜虾滑汤
用料：
1个鸡蛋清
适量金针菇
适量紫菜
适量料酒
200克虾
做法：
      淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、芝麻香油
      1把虾剔除虾线，剥出虾肉备用;

      2将虾仁用刀背剁碎成虾泥，加1勺淀粉、1勺料酒、1 个鸡蛋清、少许盐和白胡椒粉，往一个方向搅拌均匀上劲;

      3锅中加清水烧开，挖入虾滑，等到虾滑变色，加入金针菇煮熟，关火加入紫菜;

 

      3锅中加清水烧开，挖入虾滑，等到虾滑变色，加入金针菇煮熟，关火加入紫菜;

     4最后加少许盐、白胡椒粉和芝麻香油拌匀;,5装碗撒点葱花就完成啦!
巧克力香蕉马芬
口感松软，浓郁的香蕉味和巧克力碰撞，再配上一杯咖啡，又是一种惬意的享受~~
用料：
100g低筋面粉
100g糖粉
100g黄油
100g鸡蛋
50g香蕉
50g黑巧克力
1g泡打粉
2g盐
5g柠檬汁
做法：
将香蕉捣成泥状,与柠檬汁、牛奶、巧克力碎倒入盆中，搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打过筛加入盆中，并加入少许盐搅拌均匀。
将蛋白和蛋清分离后，将蛋黄加入面粉糊中翻拌均匀。
将糖放入蛋清中，用打蛋器中速进行打发至湿性发泡，呈鸡尾状。
取三分之一蛋白加入面粉糊中翻拌均匀，再将剩余的蛋白全部倒入面粉糊中，顺时针翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入纸杯中，8分满即可。
烤箱上下管预热至170℃之后，将装有蛋糕糊的烤盘送入烤箱中层，170℃烘焙25分钟。
红糖红枣黑芝麻馒头
存货存货，一下子做了两锅，早餐吃了十个剩的不够存，赶紧再做一锅～
用料：
100克红糖
13颗（可多可少）红枣
500克中筋面粉
5克酵母
160克+100克水
做法：
先用剪刀把红枣剪碎粒备用，面粉称好，红糖+160克温水融化，我用的太古红糖，因为红糖有些大颗粒的，水温热点没问题，完全融化后再加入100克水，摸着有一丢丢温度的时候加入酵母，现在天热，千万别给酵母发酵出太多泡泡了，会过头😂我是看着全部酵母都湿润有点溶，就加入到面粉里了，一边加红糖水，一边用筷子搅拌面粉，全部加完了糖水就成了棉絮状，加入红枣粒，揉成三光（手光盆光面团光滑）我是用厨师机揉的，手揉累一些，不过中式包点类比面包好多了～我直接用厨师机搅拌桶覆盖保鲜膜发酵的，大概是发酵十五分钟，手戳面团慢慢会恢复，揉面排气。接下来就是整形了，我的是把面团分成6个等量面团，揉成6条等长面团条，搓面团时记得在揉面垫上铺干面粉哦，然后三条并一条揉成大条，把大条拔成四五厘米等长小面团，不用揉，就把捏断面上下码好，在面上加些黑芝麻（如上图），整形好就可以放锅里二发了，锅里加入比手温热一点点的水，二发10分钟，接着直接开大火蒸12分钟，关火后焖2分钟才开锅～
第一锅
第二锅的～
泰式咖哩鸡
所谓泰式咖喱，一直没搞懂与用咖哩块煮的咖喱有什么区别，只觉得有些甜，咖哩似乎用得很少量。现在终于搞明白了，原来泰式咖喱里，是倒进了一整罐椰浆的。
用料：
去骨鸡腿、胡萝卜、土豆、
椰浆、咖喱粉、面粉、
蒜、姜、洋葱、香菜、小辣椒
胡椒粉、油
做法：
将鸡腿切成块，用盐、胡椒粉、咖喱粉腌制。
胡萝卜、土豆切块，洋葱、蒜、姜、香菜、小辣椒切碎。
鸡块沾小量面粉，在煎锅中煎至上色。
汤锅中加少量油，放入洋葱、蒜、姜、香菜、小辣椒碎炒出香味，加入咖哩粉炒香，倒入整罐椰浆和适量水。用搅拌机搅打，使香料全部打碎在汤里。
开锅后，将煎好的鸡肉放入，转成小火慢炖。五分钟后，加入胡萝卜、土豆块，小火慢炖至熟烂。
椰油吐司
参考啊呜椰油吐司和晓纬夺命吐司的做法，建菜谱记录用量和步骤
用料：
250g高粉
23g椰浆粉
25g（原方30g）糖
3.5g盐
1个40g（原方22.5g）鸡蛋
2.5g酵母
150g水
20g椰油
做法：
厨师机，后油法至完全阶段（10分钟+30分钟）
26度一发至2~2.5倍，手戳不回缩
面团501g等分三团，滚圆松弛20分钟
整形进吐司盒，表面喷水，加盖吐司盖，二发至八分（1小时）
烤箱不预热，吐司盒加锡纸盖直接入烤箱，175度50分钟
《昨日的美食》之炒红萝卜丝
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #100。
にんじんしりしり

台版翻译成红萝卜丝炒蛋，因为しりしり的标准做法是里面会加入鸡蛋来炒。
但实际菜谱中并没有鸡蛋，所以我把名字改成了炒红萝卜丝。
用料：
1根红萝卜
1个金枪鱼罐头
1勺日式沾面酱
1勺日式料理酒
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
这里用的是麦德龙的油浸金枪鱼块罐头。
红萝卜去皮，切丝。
将罐头中的油倒入炒锅，加入红萝卜丝翻炒。
红萝卜丝都沾上油后，加入1勺日本沾面酱，1勺料理酒。
再把罐头中的鱼肉也放进去，中火翻炒。
待水分基本炒干后即可起锅上桌。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩口味酸酸甜甜，拌面拌饭都不错哦。
用料：
700克牛腩
5个西红柿
适量盐
适量冰糖
适量生抽
少许老抽
适量料酒
各适量八角，香叶，桂皮，百香果
各适量生姜，大蒜
适量番茄酱
做法：
1:把买回来的牛腩，提前用冷水浸泡，泡出血水，可以去腥（期间可以多换几次水）
2:牛腩冷水下锅，加料酒，生姜焯水。
3:捞出再放入冷水中（有条件可以放点冰块），冷却后切成小块。（我切的大一点，大块肉吃起来才过瘾）😏😏
4:烧一锅开水，把西红柿切十字花，放入开水中烫一下，去皮切成小丁备用。
5:再把剩下的2个西红柿切块备用（不用去皮，切大一点），把剩下的调料全部备好。
6:炒锅倒油，加生姜，大蒜，大料煸香，放入牛腩加料酒，少许老抽炒出香味，盛出备用。
7:把切好去皮的西红柿丁加番茄酱炒出红油，再把刚才炒好的牛腩倒入煸炒一下，加入适量水，（喜欢汤汁多一点可以多加一点水）放入冰糖，烧开后，转小火慢慢炖（我是在铁铸锅炖的，当然随便可以用什么锅）😏😏
8:炖到快要收汁时，再加入2个不去皮的西红柿和适量盐和生抽，炖个十分钟左右就好了。
9:随心所欲的搭配吧，可以焖一锅饭，也可以煮一碗面，最喜欢那酸酸甜甜的汤汁拌饭和拌面了😋😋
番茄炒肉（宝宝餐）
超级下饭哦！
用料：
3个西红柿
150克瘦肉
2勺淀粉
2勺生抽
少许盐
切段小葱
做法：
如果来得及，就生抽+淀粉+瘦肉+食用油搅匀，腌制15分钟。
来不及的话就不用放生抽，直接可以下锅，生抽后面炒的时候加。
油热一下
瘦肉先炒熟，捞起来。
酱紫
锅不用洗，直接下番茄。最近换了一个不会糊又很轻的锅，重新爱上了做菜，有没有发现我很久没更新了😂就是被上一个铁锅给气的。
如果你们的锅比较吃油，感觉干的话就再加一点食用油。
小葱切段准备好
番茄炒出水就下肉进去炒，炒到融合在一起。，放盐
加葱段炒到葱不生就可以起锅了。
酱紫
超级下饭，宝宝喜欢吃。拌饭能吃很多。
蛋挞皮版榴莲酥
用料：
12个蛋挞皮
2块榴莲
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
榴莲微波炉2分钟解冻，搅拌成泥状
取蛋挞皮12只备用
榴莲泥分装入蛋挞皮
烤箱上下火200度，10分钟
榴莲酥取出，用✂除去锡纸，刷蛋液淋入少许黑芝麻，再次放入烤箱，上下火200度，10-15分钟（记得盖上锡纸防止表皮过度上色）
花生酥
闺女爱吃，所以就做啦。自己做的比买的干净卫生。很简单。新手必入
用料：
120克花生
二个蛋清一个蛋黄鸡蛋
30克玉米油（食用油也行）
适量低筋面粉
1个鸡蛋黄（生）
适量黑芝麻
做法：
我上班赶时间。所以准备的熟的花生米
搅拌器打碎。有颗粒感的那种，备用
中间忘记拍图了
先把油，糖，鸡蛋，一起搅拌，尽量的打散鸡蛋清，加入低筋面粉，花生碎，搅拌成面团，不用
採很久，搅拌均匀即可
烤箱提前预热5分钟，铺上油纸，面团捏形状
摆盘，刷蛋黄液，撒芝麻，然后放入烤箱150度，20分钟
取出，晾凉～
晾凉后，会变得很酥，特别好吃！装入密封盒保存
街头风味炒冷面
手残莫在淘宝买的烤冷面面片太容易碎了，试了好多次都试不好，索性改成了家常炒菜的方式，这下得心应手多了～街头的正版烤冷面制作方法在我爱人@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 那里有详细报道……
用料：
一张冷面面片
两根（我是壕）烤肠
小半只洋葱
一个鸡蛋
一把香菜
半小勺甜面酱
半小勺蒜蓉辣酱
一勺陈醋
一勺白糖
若干水
一勺生粉
做法：
甜面酱、蒜蓉辣椒酱、水，按1：1：1混合制成酱料，
陈醋、白糖按1：1混合，加半碗水一勺生粉混合做成糖醋汁，
面片撕成1cm宽的长条（忘拍了），
洋葱切丁或切条，鸡蛋打成蛋液，香菜切段，烤肠切片。
锅内加少量油，炒香烤肠后盛出。
煎烤肠剩下的底油，继续炒蛋液，入蛋液后待其微微定型就翻炒盛出，会比较嫩。
添油炒香洋葱后捞出。
转小火，入冷面条，倒入事先调好的酱料汁翻炒均匀。
加入炒好的洋葱、鸡蛋、烤肠，略翻炒几下，淋上调好的糖醋芡汁完成勾芡，翻炒匀。
撒上香菜，出锅。
干豆角炒面
一个人在单位，不喜欢单位餐厅闹哄哄的就餐环境，不喜欢盐多的食物，喜欢的人（我家小鲜肉）不在身边陪我吃饭，总之就是自己矫情，只好就自己做饭。
用料：
个鸡蛋
个青椒
份面条
勺老抽
克盐
黑木耳
洋葱
火腿肠
蕃茄酱
做法：
干豆角黑木耳泡发，青椒洋葱火腿肠切丝，蒜茉葱茉备一些
热油炝锅，加花椒大料粉、干辣椒、葱蒜、番茄酱、加干豆角黑木耳生抽老抽翻炒五分钟，加水炖煮十分钟，加水和菜齐平加面条蒸。面断生汤收干翻炒，加青椒洋葱火腿肠丝。同时煎鸡蛋一颗。
摆盘。吃吧，胖不死。
麻辣虾尾
夏季的龙虾与啤酒 哔哩哔哩干杯🍻
用料：
3斤小龙虾
5瓣蒜
7片姜
十来颗花椒
6个八角
3根葱
2勺生抽
2勺料酒
1瓶啤酒（百威500ml罐装）
1根黄瓜
一把个人吃辣程度酌情增减干辣椒
30g小米椒
50g线椒
做法：
1、小龙虾去头 抽虾线 用干净的刷子重复刷洗干净一旁备用。     
2、黄瓜 切成虾尾大小的丁。小米椒  线椒切车轮块 葱白切段 ，姜切片 蒜整颗或者切开都行。
3、热锅冷油 下姜蒜葱白 花椒 八角  小米椒 煸炒 炒出香味  有豆瓣酱也可以下下去 我没放  稍微焦黄有香味就可以下虾尾翻炒  这个时候加料酒 稍微翻炒
4、虾尾炒变色 可以把啤酒倒进去 500ml三斤小龙虾其实用不到 倒一半进去就可以了 。 煮个五六分钟 可以把切好的黄瓜 线椒倒进去 接着翻炒几下，黄瓜最后放是想保留脆口感。
5、 汤汁差不多收干 下盐调味葱段可以放进去 爱吃麻可以倒一些花椒油 没有可忽略 出锅装盘就行啦
红薯丸子
老家冬天的时候喜欢做这个红薯丸子吃，一来是因为番薯存放的很甜了，做出来的番薯丸子会很香，二来，小时候的吃食并不多，就喜欢做这个给小孩子吃，再后来，一到冬天就会想吃红薯丸子，也是一种思念家乡的情感吧！
         最近看了不少下厨房厨友的做法，结合自己做的，写下这个菜谱，希望能够帮到想做番薯丸子的你～
         我写的是基本步骤，就是你第一次做，蒸一个中等大小的红薯，大概可以做20多颗红薯丸子，先熟练了，再慢慢尝试做更多。
用料：
1个红薯
适量白糖
适量水磨糯米粉
适量食用油
做法：
     第一步，把红薯去皮，洗净，切成片。把切成片的红薯，隔水蒸熟。蒸熟了以后，趁热用勺子完全碾碎，这时候，加入糖，（喜欢吃甜的多加点，番薯够甜了可以不加糖了）。然后，往里面倒糯米粉。糯米粉不用倒太多，多了不好搓团，自己把握着份量来倒，基本上红薯的水分不多，蒸好了加一点点糯米粉就能成团了，自己试着把握那个量就行。


              揉面团。将红薯泥和糯米粉揉成团，多揉一会，做出来的番薯丸子会更好吃。揉好后分成一个个的小团子。（怎么样才能搓的更好看我暂时还不知道😂）
           锅里加油（不要舍不得放油），建议用小锅炸，用的油比较少，可以重复多炸几次。伸一根干净的筷子下去，油里面冒小泡泡就可以开始炸丸子了。丸子要一个一个加，轻轻的放，不要靠的太近，容易沾在一起，炸的时候不要着急，火不要开的太大，容易炸糊，一个个炸的金黄了就捞出来，然后再复炸一遍。
            刚出锅的丸子少吃，容易上火，炸好的丸子外脆里软，放凉了吃也别有一番风味。我是做一次吃一次。不会进行存放，一来存放久了味道没有那么好，二来做这个也不麻烦，不必一次性做那么多。另外，我拍的是无滤镜的番薯丸子，卖相可能不是太好😬  也不知道别人怎么拍的那么漂亮🙁  但是大家的做法都是差不多的吧～  期待你的作品鸭～
多味馄饨
馄饨和饺子类似，但包起来比饺子要省事儿的多
用料：
200g肉馅
50g虾仁
100g胡萝卜
10g干木耳
10朵干香菇
50g春笋
50g马蹄
100g西葫芦
100g芹菜
适量葱
适量姜
300g馄饨皮
少许香油
1个鸡蛋
少许盐
少许酱油
少许料酒
做法：
将干木耳，干香菇用热水泡发
将胡萝卜，木耳，香菇，春笋，西葫芦，芹菜，马蹄葱，姜全部切成末
虾仁去虾线，切成粒
根据自己的喜好来配馅料，可以猪肉，虾仁，马蹄，春笋，木耳配成港式的鲜虾馄饨，也可以猪肉，香菇，木耳，胡萝卜配成三鲜馅，或者猪肉，芹菜也可以。馄饨馅里记得加一个鸡蛋，放入盐，五香粉，香油，酱油等调味，水要分几次加入，沿一个方向搅打，这样馄饨馅才更有口感。
馅子调好后就可以包了，一个个排整齐是不是很有食欲
烧水下馄饨咯！记得要打两到三遍水，然后在碗里放点紫菜虾皮，盛入碗里就OK了
石榴酒🍷
用料：
6个石榴
200克冰糖
1.5L白酒
做法：
准备六个石榴（我要做三瓶所以要用这么多）
剥成一粒粒的籽
准备好冰糖   老冰糖和白糖也可以（忘拍照了所以偷了一张图过来）
这样一层石榴一层冰糖铺好，加入白酒就可以封好盖了
这样
这是泡了十天左右的样子
这是泡了二十天装瓶的样子
颜色好美
干煸豆角
一直追捧的川味家常
用料：
400g豆角
100g猪肉
少许鸡精
适量盐
适量干辣椒
1瓣蒜
一段葱
适量白芝麻
生抽生抽
做法：
食材明细
将豆角洗净去两端后切成3-4厘米小段
葱切成葱花、干辣椒切段、蒜切片、肉切成末
锅内热油，油热7成熟后加入豆角，保持中小火即可
豆角表面炸起泡后捞出
将油盛出后留少许油，放入肉末翻炒
肉末炒熟后放入干辣椒、葱、蒜，炒出红色辣椒油
倒入豆角、盐、鸡精、生抽，翻炒1-2分钟盛出
撒上少许白芝麻
凉拌酸辣黄瓜甜椒
重庆的夏天闷热得喘不过气，这道菜非常开胃爽口，还能补充丰富的维生素c哦！
用料：
1根黄瓜
1个甜椒
若干香菜
3瓣蒜
3个小米椒
克盐
少许酱油
克糖
勺香醋
少许芝麻油或香油
两勺老干妈辣子油
少许味精
做法：
将黄瓜洗净，将表面的刺轻轻刮掉，但不要把表面绿色的皮都挂掉了。放入塑料袋中，用刀拍碎，也不要太碎了。
马上一点盐，腌制一下，不要放太咸了，因为之后还会放酱油，放一旁备用。
降甜椒洗净切成小块，香菜洗净切成一段一段，将蒜压扁切成粒，小米辣切成一小段一小段的。
将黄瓜腌制出来的水倒掉，放入大碗中，将其他切好的食材全部放入大碗中，准备调味。
倒入少许芝麻油、酱油，醋（依个人口味）、老干妈辣椒酱、白砂糖、味精拌匀。如果有点咸，可以多放点白砂糖。
用保鲜膜盖住放入冰箱，半小时以后就能吃啦！
新疆羊肉抓饭
去过新疆的人都被那里的美食吸引，欲罢不能，羊肉抓饭就是其中的一种。抓饭是当地人的家常饭，用料简单，好吃又好做。抓饭的做法在细节上可能各有不同，我今天就用妈妈教的方法做一次羊肉抓饭。
用料：
300克羊肉
2根胡萝卜
1/3个洋葱
适量葡萄干
适量孜然粉
适量盐
适量大米
可代替羊肉羊排
做法：
羊肉切块，根据个人口味用料酒和酱油，盐，腌制一会儿。胡萝卜切成条，洋葱切条，葡萄干淘洗干净备好。
炒锅倒适量油，可以稍微多一些，先炒羊肉，放入适量花椒粉，孜然粉可放可不放，根据个人喜好而定。炒八成熟捞出羊肉。
接着放入洋葱，煸炒出香味。
放入胡萝卜继续翻炒，加入适量盐。
把炒八成熟的胡萝卜种洋葱放入电饭堡最底层铺平。
然后码上炒好的羊肉铺平。
淘洗大米。根据大米的吃水情况，可以选择直接淘完就做，还是泡二十分钟。我用的是东北五常大米，直接做就行。
大米放入锅中，加入适量水，水量跟平时做米饭差不多，稍微少一点，手指放下去水面不超过第一个指关节。抓饭做粘了不好吃，水一定别放多了。最后洒入葡萄干。
启动电饭煲，就用平时做米饭的模式。
米饭做好焖十五分钟，开盖。用锅铲把底层的胡萝卜和肉翻上来，充分搅拌均匀。
香喷喷的羊肉抓饭就出锅了！
牛奶小松饼
五岁儿子吃了说，这是世界上最美味的东西🤪
用料：
80克牛奶
100克面粉
1个鸡蛋
适量糖
苹果
车厘子
5克泡打粉
酸奶
做法：
把所有食材准备好。用筛子把面粉放入碗中，再筛入泡打粉，加入鸡蛋、牛奶、砂糖（依照自己口味添加，不放糖也可以）混合均匀，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状，搅拌好应该是微微稠又有流动性，如上图所示。
平底不粘锅，不放油中火预热，之后开小火，用勺子把面糊淋入锅中，当饼子出现很多泡沫，翻面再煎15秒至20秒即可，时间久了可能会硬，不过依照自己喜欢的口感来定。
最后放上自己喜欢的水果，淋上酸奶，简单健康美味的牛奶小松饼完成，大家可以动手试试😽
红烧肋排
用料：
克肋排
根葱
瓣蒜
勺酱油
片姜
克糖
克盐
片香叶
勺老抽
个八角
勺料酒
做法：
洗洗，切切，炒炒就可以啦！
超绵炼奶吐司
炼奶吐司，香甜绵软，值得一试！
此配方是三能450g吐司盒一个的量～我做了两个～
用料：
250g高筋粉（金像）
30g白砂糖
3g盐
25g炼乳（雀巢）
25g全蛋液
3g酵母（日清）
135g（我加145g）牛奶
25g黄油
做法：
混合除盐，黄油和酵母所有原料，成团即可。入5度冰箱冷藏1小时以上。今天我冷藏过夜，现在室温已经达到34度。泡面的好处是能更好地控制面团温度，而且面粉能长时间的通过浸泡形成面筋，更易出膜！
取出面团，加入盐和酵母揉至拓展，再加入黄油揉到完全。注意，不要盲目追求手套膜，要留意面团的状态。膜坚韧薄不易破，而且即使破洞，洞口圆润，不显锯齿状
揉好后，将面团整形，放入5度冰箱冷藏发酵。当然你可以室温发酵，但是低温下发的面团风味更好！
发至面团2倍大左右，戳洞不立即回弹即可！我用的日清粉发的很快，即使在5度下3小时左右就发好了
排气！这里给大家来张图参考，从日本面包大师那里学来的
分割成6份，滚圆～～松弛10分钟
一次擀卷，擀成椭圆形后卷起
再一次松弛10分钟
二次擀卷，旁边如果有小泡泡鼓起要用手戳破。动作要轻柔。卷起大概2.5到3圈
排入吐司模进行2次发酵。现在天气热我也不用发酵箱了。就把吐司盒放进去，下面放盆热水保持湿度。温度控制在35到38摄氏度
二发结束前10分钟。预热烤箱180摄氏度。
大约吐司盒九分满~表面光滑不粘手，饱满，按压较有弹性，缓慢回弹，发酵结束
进烤箱，180摄氏度烘烤35到38分钟～温度时间按自己烤箱调节。烤大约10分钟上色盖锡纸
出炉啦～╭(╯ε╰)╮
绵软的组织
你值得拥有～
糖醋里脊（四＂步＂曲）
腌制 裹糊 炸制 挂汁
用料：
腌制：
适量猪里脊
一个蛋黄
适量葱、姜
1小勺白胡椒
1瓷勺料酒
半瓷勺生抽
半小勺盐
裹糊：
1个蛋清
料汁：
1瓷勺番茄酱
1瓷勺番茄沙司
1瓷勺生抽
1瓷勺米醋
3小勺糖（或蜂蜜）
半小勺盐
3瓷勺清水
半小勺（调色，可不加）老抽
做法：
里脊肉切长条，加入腌制各料，抓匀腌制15分钟。
裹糊制作：蛋清放入「无油无水」的容器中，搅打至硬性发泡（鹰嘴尖状）。
裹糊：腌制好的里脊肉，倒入蛋清糊中，拌匀。
锅中开始加热油，至锅壁上出现小泡，下一点蛋清糊，试一下油温。如果能迅速浮起，膨胀，即可下入已裹糊的里脊肉。
中小火煎至金黄即可。
捞出吸油备用。
料汁调好，倒入锅中（锅中不用放油），烧开后继续煮至汤汁变浓。
汤汁浓稠后，倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀挂汁。
可撒些白芝麻，盛盘享用！
猪骨苦瓜黄豆汤
🌻适合夏天
🌻熬夜人群
🌻经常上火人群
🌻孕妇群体
用料：
适量黄豆
一条苦瓜
适量猪骨
适量水
适量盐
做法：
将黄豆提前3小时泡好
适量猪骨和冷水一起入锅煮沸去血水
半条苦瓜洗净去籽待用(2-3人分量)，苦瓜可以用盐洗一下会那么苦
荷兰豆清炒鸡腿菇
清新菜系，绿油油荷兰豆加鲜嫩卷曲鸡腿菇
用料：
任意荷兰豆
任意鸡腿菇
做法：
洗，炒，只加了少许盐 少许胡椒 和生抽 我们清新派不需要辣么多调料自然鲜的说 哈哈哈
燕麦葡萄干曲奇（惊为天人版）
吃到这款曲奇的时候绝对是泪流满面了，再多的语言也无法形容我的感动！！！
用料：
1/2杯软化的黄油
3/2杯面粉
1杯白糖
3杯燕麦
1杯葡萄干
2个鸡蛋
1/2 茶匙盐
1茶匙肉桂粉
1茶匙香草精
1茶匙泡打粉
做法：
烤箱预热到200度。
在一个大碗里面均匀搅拌黄油，糖，鸡蛋，以及香草精。
倒入面粉，泡打粉，肉桂粉（非常重要！）和盐，充分搅拌。
加入燕麦和葡萄干，搅拌。
烤盘里铺上锡纸／吸油纸，用小汤匙分别滴入面浆（因为烘焙后曲奇会膨大，请注意预留适当空隙）。
放入烤箱烘烤10分钟至曲奇表明变得金黄，后取出烤盘静置，等曲奇凉了就可以开吃了！
酸辣粉丝
用料：
粉丝
酸菜
葱
姜
辣椒面
花生
香醋
香菜
香油
芝麻
糖
豆瓣酱
酌情盐
做法：
粉丝用清水浸泡至软后洗净备用
酸菜用清水冲洗干净
改刀切成小块
花生洗净晾干
炒锅倒油下花生炒至熟，盛出备用
锅子留底油煸香葱姜
撒入一勺芝麻和一勺辣椒面
倒入酸菜翻炒
加入少许糖
冲入清水
后放入泡软的粉丝大火煮开
加入一勺豆瓣酱煮两分钟关火，倒入香醋，酌情加入食盐，最后撒上香菜，淋上少许香油
豆沙大理石吐司
原方https://www.xiachufang.com/recipe/103008948/?group=share_title_a 仅为记录
感谢原作者
两个450吐司盒
用料：
440克王后柔风吐司粉
110克低筋面粉
8克盐
80克鸡蛋
25克糖
10克酵母
30克炼乳
270-276克牛奶
40克黄油
裹入材料
360克豆沙馅
做法：
除黄油外放入厨师机揉出膜，不能太厚也不能太薄
整成厚片放入保鲜袋松弛一小时
豆沙馅擀成20厘米长宽放入冰箱冷冻
取出面团擀成豆沙两倍长，放入豆沙在中间，两边叠好捏紧收口，再次擀开，分三折，折起来放冰箱冷冻室分钟
取出面团擀长，在八分之一出折叠，再对折，对折
擀成长40宽12，分切八份，两个一起捏紧编辫子
反面朝下放入吐司盒，发酵至九分满，烤箱预热160度45分钟（长帝烤箱偏高20度）西门子镶入式烤箱180度45分钟，备忘，总把两个搞混.....
自制狗粮
狗狗天天吃狗粮的话营养不够均衡，还是自己动手做狗粮大肉丸吧！参考：我家的是三个月大的法斗
用料：
一根胡萝卜
1500克鸡胸肉
5个鸡蛋🥚
一朵西兰花🥦
3根番薯
做法：
焯水
全部烫熟
搅拌机打碎，弄成100克左右的丸子，急冻方便！
金枪鱼饭团🍙
特别喜欢吃饭团，金枪鱼和鸡蛋热量也不高，这次上网买的模具自己动手做一次，由于没有沙拉酱所以用寿司酱油代替调味，效果也很好👍
用料：
1罐水金枪鱼
适量海苔
4汤匙寿司醋
1-2汤匙寿司酱油
3碗米饭
1只白水煮蛋
做法：
白水煮蛋一只，水浸金枪鱼（一直觉得水浸的要健康些）。热米饭稍凉两分钟后后拌入寿司醋，一定要搅拌均匀。拌匀备用。
蛋黄和蛋清分开，先把蛋黄用勺子碾碎，然后蛋清用手撕成小块，用筷子夹出金枪鱼，尽量空空水分，将蛋黄、蛋清、金枪鱼放在一个容器内，加入寿司酱油搅拌在一起。同样拌匀备用。
饭团模具用手指抹一层寿司醋，这样就好脱模，第一层铺好米饭，中间铺馅，最上面再盖层米饭，最后用盖子压实，PS：尽量把馅料放在中间。这样做出的饭团才不会露馅儿哈哈。
将饭团脱模后用剪好的海苔贴上即可，美味的饭团做好啦！特别好吃。我买的
自制醪糟
用料：
2斤糯米
8g甜酒曲
少许枸杞
少许温开水
做法：
将糯米洗净，用水泡4小时左右，至糯米用手搓后碎了
将泡好的糯米放在无油屉布上，上锅蒸熟，约25分钟
将蒸好的糯米饭凉至35度（不烫手），用甜酒曲倒在上面，再加入少许温开水和枸杞，搅均
把拌好的糯米饭放入酸奶机内低温发酵，中间用勺背按个洞，盖好盖子36小时，中间洞内有酒，糯米浮起来了，就只做好了，放在无油无水的玻璃瓶内入冰箱冷藏保存
果茶厨房 | 美味烤年糕之一糕两吃（烤箱版）
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
每到下午茶时间总是心痒痒想吃点啥
之前买的城北年糕到货了
就想着今天做个快手烤年糕
做了甜&咸两种口味
可谓「一糕两吃」😋
做法非常简单一起试试吧😎
用料：
2块城北年糕
适量红豆沙
2片海苔
做法：
城北年糕顶上用刀切十字或划叉
准备好红豆沙（之前买的熟的蜜豆，放点水锅里熬软成泥状即可）；海苔我用的我家乡出口日本的「神仙海苔™️」，从小吃到大的，香脆可口😋
年糕放入烤箱上下200度烤10分钟，待到年糕变得鼓鼓的就可以啦
年糕出炉：一片放上红豆沙，另一片用海苔包裹，就可以得到一甜一咸两种口味啦💕这种城北年糕是可以拉丝的，烤完之后外面脆香内馅软糯，配上豆沙&海苔，口感更加多样🤟🏻
场景生日蛋糕--丰收的小兔子
小兔子在秋天播下了各种种子，在冬天获得了丰收。小兔子很开心，在草地上铺上了毯子，开始享受着丰盛的果实。
用料：
适量淡奶油
适量奶油霜
适量翻糖
做法：
做个钻洞的兔子。
种一片胡萝卜地
小兔子在享受果实
草地旁的小池塘
大功告成
鸡翅根炖土豆
本着省事快捷的原则，结合了几个菜谱，全过程三十分钟基本搞定
用料：
7鸡翅根
1个大的土豆
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量蚝油
适量花椒
适量大料
做法：
鸡翅根解冻，洗净。在冷水里泡一下，其实买比较干净的翅根感觉也没什么血水。

用刀划几个口子，或者牙签扎些小洞，放料酒，生抽，两三片姜丝，拌匀，腌十五分钟左右。
这个时候可以去处理土豆，去皮，切块，不要太碎，免得炖的时候煮散。
热油锅，比平时油稍多。下葱姜蒜大料花椒炒香。
放入鸡翅根煎到表面变白，加入刚才腌翅根的料，如果颜色很浅，喜欢重色的可以再加些老抽和蚝油。继续炒几分钟。
加热水没过翅根，加点盐和糖，不必一次加多，出锅时候还可以调整。
大火煮开，放入土豆，转小火再煮十分钟左右，尝尝味道，稍作调整。土豆全透明就可以出锅了。
酸豆角肉
用料：
适量肉
做法：
所需食材
泡豇豆切小段，青红椒切圈，姜切末，葱切葱花备用。
砂锅烧热，倒入适量的油烧热，放入葱姜末炒香
放入肉末翻炒变色变熟， 放入盐调味，使其肉末有咸味。
放入豇豆末翻炒3，5分钟
放入青红椒翻炒均匀
最后放少许味精调味关火。
装盘即可。
成品
萌萌哒😘水果酸奶蛋糕
用料：
30克奶油
2块巧克力
3克细砂糖
10克可可粉
4块奥利奥饼干
1盒老酸奶
自己添加水果
做法：
把奥利奥饼干和巧克力捣碎
把酸奶倒进杯子里
把奶油倒进去
把碎末，可可粉倒进杯子
水果切块并摆进杯子里，撒细砂糖，开吃吧！😍
芒果椰汁西米露
这个甜品是我在面包店打工时学会的第一道甜品，第一次喝就爱上了，超级好喝，还挺简单，推荐给大家哦！午后来个下午茶吧
用料：
适量西米
2个芒果
250克椰浆
5克糖
做法：
所有材料。这些材料的用量可以根据自己的口味调整。建议芒果的用量不要太多。
水开够，加入西米，煮15分钟，期间一直保持水沸腾的状态，或者隔一段时间用勺子搅拌，以免西米粘在锅底。
15分钟以后，盖上锅盖，焖5分钟。
煮西米期间可以准备芒果。记得留点芒果块作为装饰。备用
过滤西米。用冷水冲洗降温。可以看到西米已经很白心的几乎没有了
加入少许白糖，搅拌融化。
芒果加椰浆榨汁
芒果汁倒入西米中
加入椰浆。份量根据口味来。喜欢甜的可以多放点
加芒果作为装饰
尽情享用把～开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
招牌蘑菇牛肉饭
用料：
个洋葱半
克牛肉很多
蘑菇适量
蜂蜜一小勺
蚝油小勺
老抽适量
生抽适量
做法：
先做调味酱汁，蜂蜜蚝油
用少量温水化开
加入老抽生抽，自己尝一下味道，适合自己的口味最重要。
我用了一个牛排骨和几个白蘑菇，白蘑菇放了好几天不太新鲜了，有条件的还是菜市场的蘑菇最新鲜，超市总归差一点。
现炒洋葱和葱
超软了以后把蘑菇加进去一起炒
炒软了以后，出锅备用。
接下来炒腌好的牛肉，腌牛肉我发过了，还不会的朋友们，再看一遍。
还没断生就把蘑菇加进去
紧接着加酱汁，注意这时候牛肉依旧没有熟透。翻炒几下，酱汁收干一点就可以出锅了。
在刚刚熟透的边缘，所以很嫩。这个炒的度只能看经验，我也不是每次都能做到成熟程度一致的。
跟米饭拌在一起，轻松一大盘。
南瓜烧鸡翅
搬运自B站@好好吃短视频
用料：
南瓜
鸡中翼
青豆粒
生抽
做法：
南瓜切小块，鸡翅洗净
冷油热锅，鸡翅煎至金黄
加入南瓜，煎至上色
加入生抽和水，煮至沸腾
大火收干汤汁，加入青豆，煮熟即可
辣味肉松面包
用料：
500克高筋面粉
220克水
80克鸡蛋
110克糖
30克奶粉
8克酵母
5克盐
60克黄油
120克沙拉酱
250克肉松
做法：
准备好以上材料，量大可减半做。天气热可以把30%的水换成冰块或者直接换成冰水
高筋面粉、奶粉、糖、水、蛋液加入打面机，慢速搅拌，至无粉状态，加入酵母搅拌
面团打至基本扩展状态加入盐搅拌
面团打至完全扩展中期阶段，分次加入黄油搅拌至完全扩展后期阶段出缸
面团出缸温度控制在26-28度（面团低于20度需要放入发酵箱慢慢发酵，发酵温度32度；面团温度高于32度，基础发酵可省略，直接分割）
基础发酵40-50min（室温发酵）
分割面团60克揉圆
松弛20-30min（可冷藏、冷冻）
整形成橄榄状，长度10-15cm之间即可
最后发酵温度32度，湿度75%，原体积2-2.5倍大即可
烤箱提前预热190/180，入炉10+2min左右，棕红色即可
肉松提前用厨师机搅打一下，会更蓬松
出炉晾凉，将面团中间竖着切开（不要切断），挤上沙拉酱，表面涂匀沙拉酱，沾上辣味肉松即可
青椒炒豆皮
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g油豆皮
1个青椒
0.5个洋葱
3片培根
3片生姜
1g盐
2g糖
5g蚝油
10g生抽
做法：
将青椒切掉两头，剖开，去掉里面的籽和筋络，切成条。将豆皮切成宽条，培根、洋葱切条。
中火加热炒锅，放入姜片炒香，放洋葱和培根，翻炒到脂肪部分变透明。
放入豆皮，翻炒1分钟。加生抽、蚝油、糖和盐，大火翻炒均匀。
放入青椒条，炒匀就好。
红酒煮莱阳梨
中了一瓶红酒 没人喝 干红的口感 兑饮料长肥 所以拿来煮梨 正好单位发了莱阳梨
用料：
1个莱阳梨
两杯红酒
一小把冰糖
1个奶锅
做法：
梨去皮切片

放入奶锅
大火烧开后 转小火慢煮10分钟 关火
好吃爆炸 软硬正好
韭菜鸡蛋煎饺
美食可以让心情不那么焦虑
用料：
面粉
适量盐
500克韭菜
5个鸡蛋
30张饺子皮
水
做法：
鸡蛋先炒一下，搅碎后倒入切好的韭菜末里面，放入适量盐，十三香，鸡精，搅拌均匀后开始包饺子，以免出水。韭菜鸡蛋馅忘记拍图了，以上是已经包好的。
平底锅预热的同时，准备一点面粉单独放一个碗里，加入清水搅拌成很稀稠的状态备用。把饺子放入平底锅摆好，沿着锅边滴一圈油，然后把准备好的面糊水顺着锅边倒入，把锅晃动一下，让油和面糊水均匀铺开，盖上锅盖，小火，等水分干了可以看下锅底已经有一层薄薄的脆皮就可以关火了，做的时候没拿手机进厨房，也来不及拍照了。
成品，皮特别好吃，脆脆的。
酸酸甜甜恋爱味道的话梅千禧小番茄
喜欢酸酸甜甜，冰凉凉的感觉的，那么就试试这个做法简单的话梅千禧小番茄吧
用料：
适量冰糖
适量水
几颗九制话梅
一片柠檬
300克小番茄
适量干桂花
做法：
准备九制话梅
小番茄一头切十字
水烧开，关火，放小番茄进去烫20秒左右，捞出
剥掉番茄皮
另外烧水，加话梅，冰糖，烧开，自己试试味道，喜欢了，就关火
等冷了，把小番茄泡进去
撒点桂花，丢一片柠檬进去，放冰箱冷藏一夜
哇哇哇，好好味啊，酸酸甜甜的，又冰冰凉凉，适合炎热的夏天
第一天做饭也能学会的炖牛肉/意面
在英国上学的时候教只会煮方便面的室友，一下就学会而且她说做出来成就感很强
用料：
200克牛肉
半个洋葱
个西红柿
克盐
3滴柠檬
适量意面
做法：
1牛肉切块 加姜和料酒焯水盛出来备用
2放油 中火炒半个西红柿的丁洋葱生姜片牛肉，这里西红柿化掉变成糊状最好
3加水牛肉 酱油 剩下的的半个番茄 香料
同时煮意面
装盘 配上一盘蔬菜 营养均衡的一人食
想要颜色好看可以加点番茄酱，牛肉炖煮时间要根据牛肉的状态决定 煮好了加几滴柠檬可以去腥
藏红花石榴饭
用料：
适量黄油
4个红葱头
2杯大米
2个小豆蔻豆荚
2个完整的八角
1茶匙藏红花
1茶匙犹太盐
3/4杯开心果
3/4杯石榴籽
3/4杯芫荽
做法：
锅中倒入适量黄油，中高火热锅，倒入4个剁碎的红葱头翻炒1分钟，然后倒入3杯水、2杯大米、2个小豆蔻豆荚、2个完整的八角、1茶匙藏红花、1茶匙犹太盐煮开，盖盖继续小火煮20分钟左右。
米饭软了就倒入3/4杯剁碎的开心果、3/4杯石榴籽、3/4杯芫荽拌匀。
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糖醋藕片
糖醋藕片。切好藕片先泡在冷水里，加几滴醋（口感更脆）。白糖翻炒成浆，藕片下锅翻炒，放调味料（盐，生鲜），生粉拌水，倒入锅中，倒入醋。大火收汁。即可。
用料：
15克糖
1节藕
4勺淀粉
5克盐
做法：
糖醋藕片。切好藕片先泡在冷水里，加几滴醋（口感更脆）。白糖翻炒成浆，藕片下锅翻炒，放调味料（盐，生鲜），生粉拌水，倒入锅中，倒入醋。大火收汁。即可。
香辣排骨
用料：
50克排骨
2根葱
6个红椒
12片姜
1勺料酒
20粒花椒
1勺生抽
1勺老抽
0.5克糖
30个干辣椒
5克盐
6瓣大蒜
做法：
将排骨，土豆，配菜清洗干净。
葱、姜、蒜、花椒、辣椒，芹菜一起炒