xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提子吐司
孩子们的营养早餐面包----提子吐司，此配料为两个吐司，三个孩子一次两个，才够吃。自己做的吐司没有添加改良剂，所以最好三天内吃完，不然会变硬影响口感。
用料：
克高筋面粉          500
个鸡蛋                  1
克奶粉                  30
克酵母。               10
克糖                       80
克盐                         4
克水                      240
克黄油                     60
克提子干                80
做法：
把所有配料除黄油外，都倒入搅拌桶
厨师机搅拌大约20分钟放入黄油，在搅拌10分钟至完全扩展，最好可以出手套膜。
揉好后，取出醒发至两倍大，约半小时
排气，平均分割成6等份，擀开均匀的撒上葡萄干
从一头卷起
卷好后，接头在下，放入吐司盒
一个吐司盒放三份
放入烤箱，醒发至九分满，约一小时。拿出吐司盒，预热烤箱
上下火200度35分钟，烤好立即取出脱模。
还没有完全放凉，就被孩子们快抢完了
苋菜汁手擀面
用料：
一把红苋菜
100克面粉
2克盐
做法：
红苋菜洗净沥干水份切成三段，锅里放入适量水烧开后（不要太多），把切成段的红苋菜稍微一烫即可关火，菜和汁一并到入碗里，稍凉后捞出红苋菜，用手挤干红苋菜，此时挤出的水颜色非常深，取此汁水45克待用
克苋菜汁加入100克面粉，加盐2克，彻底揉匀成很硬的面团（此时达到面光，盆光，手光），放入保鲜袋中进冰箱保鲜层醒发30分钟至1小时，中间可以取出再揉一次。（开始会比较硬，很难揉匀，醒一会就比较好揉。加盐，放入冰箱保鲜层醒发并反复多醒揉几次目的都是使面口感更加劲道，醒面时一定要放保鲜袋里，以防止面皮风干）
醒好后的面团直接擀成厚度约低于2mm的圆片面皮并折叠，用刀切自己喜好的宽度后撒干面粉使面条均匀的沾上面防止粘连，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可（擀面时案板上，面皮上及折叠时，切后都需撒干面粉防止粘连，若案板不够大，需在擀面前把面团分成数块分别操作，或是把一边卷起来再擀另一边）
锅内放水烧开，入面条后煮两个开锅就好了，煮好后的面条，可以加自己喜欢的料做成汤面，干拌面，或过凉开水成凉拌面
大肉粽
连续两年自己独自完成调味米，腌肉，包粽子，以及煮粽子所有的步骤，也是越来越熟练了，记录下这些步骤，避免以后忘记，哈哈
用料：
1500克糯米
一斤粽叶
500克五花肉
5勺生抽
小半勺老抽
适量糖
一瓶盖白酒
5片姜
一点点料酒
做法：
先将买回来的五花肉洗干净，然后切成自己喜欢的大块，把握不好的话切小一点，一个粽子多包几块也是可以的。                           切好后放锅里，加三勺生抽，一点点老抽，姜片，料酒，搅拌均匀。放入冰箱腌制一晚
粽叶（我买的是新鲜的芦苇叶子）放水里洗干净，如果是粽叶的话可以煮一下增加韧性更好包一点，我这边偷懒没煮。
糯米三斤，淘洗干净，放水里泡2-3个小时，我喜欢吃米粒粒粒分开的粽子，所以泡的时间短，如果喜欢吃烂烂的米可以泡的更久一些
加酱油，糖，白酒调味，把握不准的话建议大家先拌一点点尝下米的咸淡，略微带点咸味即可，太咸了就不好吃了。加白酒增加香气
开始包粽子，包的手法太难描述了，建议大家看下网上的视频
全部包好喽～加水末过粽子，放煤气炉上煮，大火煮开后关小火慢煮，中间多看火，水不够了马上添水，始终让水末过粽子，最好煮至少3小时，看上水上有油飘出来说明已经煮到内里了，不过还需要继续煮。不放心的可以3个小时后拆一个尝尝是不是熟了。关火后不要马上拿出来，我一般晚上煮好放一晚，第二天一早拿出来放冰箱收好。
水少了赶紧添水
煮好了，拆一个吃，虽然颜色看着淡，味道已经完全进去了，非常的好吃，我包的粽子小，一顿可以吃两个
葱油捞面 - 此面在处是吾乡
由于妈妈是北方人，所以从小就对面食有着无与伦比的热情；但毕竟是一个土生土长的广东妹子，口味我略做了一些改良。这个面做起来超级方便，绝对不超过20分钟哒。还在犹豫什么，快做起来吧～
用料：
一把（约80g）鲜面条
两根葱（绿色部分）
一汤匙蚝油
两汤匙老抽
一汤匙生抽
一汤匙糖
1-2颗独蒜
做法：
葱绿洗干净，切成段（多长看心情，别太短或太长）；两颗独蒜拍碎，去皮，切成颗粒
把调料在一个小碗里混合均匀（生抽，老抽，蚝油，糖）
大火把锅烧热，倒油；等到锅上有白烟时，倒入蒜粒，略焦后捞出（千万别糊了）
关小火放葱，葱稍稍变棕色时关火。等一两分钟，油温降下来之后，倒入小碗里挑好的调料，小火熬约2分钟
另一个锅里倒入开水，开大火，倒入鲜面条（这步叫洗面，熟的特别快，别煮过头太烂了就不好吃了）
把洗好的面滤干净水，倒入熬酱汁的锅中；搅拌均匀即可（如果要拍照追求美感，可以摆好盘之后撒上鲜葱花）
凉拌金针菇
手机永远不离身，我真的病了。
本想马上写菜谱的，接了个电话。挂了之后不知道在手机上刷着什么，又耽误了30分钟。

平时在整理菜谱的时候，看着手机放在旁边，总会不时的拿起来刷一刷。

这样真的不好！！但是又手痒。每每提醒自己不要自己看手机，就把手机扔远远的。以后手机坏了，肯定是脑震荡！！看嘛看吗，写到这里小美又把手机打开了，没救了。

又到了吃凉菜的季节，今天这款冷菜，小美用了最简单的调料，平时很少吃金针菇，特别是火锅的时候，如果看到我点金针菇，那一定是我为别人点的菜。

凉拌金针菇很爽口，没有那种绵劲，一小盘的金针菇就是小美的晚饭了，估计这样也不能减肥的吧！虽然是素菜。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
金针菇
酱油
黑醋
盐
小米椒
干辣椒
葱
蒜
油
做法：
去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。
小米椒和干辣椒都切小圈备用。
蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。
热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。
把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
吃的时候搅拌搅拌
吃的时候搅拌搅拌
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
豆渣饼
小祎出生后婆婆来家里照顾，总是发现婆婆榨完豆浆省的豆渣都不舍得扔到最后都扔了😂

于是参考网上的菜谱，自己做了一个适合自己家人的菜谱，也就是，每个人心中都有一个菜谱，一个只适合自己家人口味的菜谱😘
用料：
一个鸡蛋
一份豆浆渣
分量和豆浆渣一样面粉（我用的全麦的）
适量盐
适量黑胡椒
适量葱花
一根火腿
做法：
将豆渣从和豆浆分离，挤出豆渣中多余水分，放入面粉，鸡蛋，葱花和火腿丁。根据个人口味放入盐，黑胡椒调味
油热到六成，挖勺豆渣进锅，慢慢按平，一定要慢慢的按平，不然容易散。
煎到两面金黄就可以啦！
成品！开吃！如果你是处女座，你可以用模具定型哦！
芋头南瓜蒸排骨（清淡）
用料：
300克排骨
小半个芋头南瓜
4勺淀粉
克白糖
克盐
2勺料酒
做法：
肋排跟芋头南瓜（很粉）
南瓜切半在削皮切块 
排骨用料酒，糖，盐，生粉，蒜头腌制片刻 
加入南瓜后 最后加入少许花生油
放入蒸锅 蒸15-20分钟 
一道美味的清淡蒸排骨～香香的！
🍬小面点
配茶、配酒，随心所欲。
用料：
适量馄饨皮
适量小香肠
做法：
也可以用其他喜欢的口味小香肠
将剩的馄饨皮四边喷点水，放入小香肠，如糖果般包起。注意两边不要太用力。
平底锅刷油，小火慢煎。
随时翻面，不要煎糊了。
出锅，享用吧！
无油无糖香蕉小饼
十分钟可以做成香喷喷的松饼^_^
用料：
80克低粉
60克牛奶
1只鸡蛋
一根香蕉
做法：
1、准备一根熟透的香蕉🍌。
2、用勺子压成泥。
3、加入一个鸡蛋，用手动打蛋器拌均。
4、加入过筛的低粉。
5、加入适量牛奶，搅拌着流动的面糊即可。
6、平底锅小火加热，无需加油，用勺子倒入面糊自然摊开，等表面起泡后翻面。
出炉后，浇上蜂蜜，巧克力酱，果酱都是极好的！
【coco厨房】湖北佬腊味豆丝
腊味豆丝可以算是你可以看到也不一定能吃到系列！过年回湖北老家扛着一堆农产品回北京，每天都面临着库存消除大战的挑战！干豆丝陪着腊肉，大蒜一炖，那叫一个香！
用料：
湖北干豆丝
湖北腊肠
大蒜
小青菜
盐
鸡精
黑胡椒粉
香油
生抽
做法：
腊肠切片，小火下锅翻炒
炒到油脂透明，表皮略微煎黄出香
放入剁小的大蒜，炒出香味
加入冷水，开大火！
冷水放入豆丝！一定要冷水放！冷水！冷水！
水开后，倒入豆泡，改中火！
水再次沸腾后加入一大勺冷水
煮出糊糊状的时候，类似于煮粥时的米汤的浓度，倒入小青菜，开大火！
放入盐，鸡精，黑胡椒粉，香油，最后煮1分钟！齐活儿！
😋开始次吧！！
酸爽的快手东安鸡
进入夏天，因为闷热，很多人都不思饮食。但是夏天还是需要摄入高蛋白的，鸡肉是不二之选了。
        这道菜开胃，而且可以冷食不腻，食材和过程都很简单。而且花椒去湿，仔姜宜夏，大家可以试试哟。
用料：
一小把花椒
1块仔姜
3个干辣椒
大概1斤半嫩鸡
适量生抽
适量耗油
三分之一瓶白醋
适量盐
做法：
准备材料
鸡🐔切大块，用水加一点儿料酒三片姜焯一下捞出来。

换水没过鸡块，大火煮至鸡可以用筷子插进去，捞出鸡，汤留用。
锅里放一点油，将鸡油炼好（炼到一半就关火，余热足够），渣子捞出。
放花椒爆香
放仔姜丝，干辣椒，鸡块，翻炒至鸡皮发黄。
加入煮鸡的原汤，倒入三分之一瓶白醋，大火熬煮，收掉一半汁。
如果觉得太酸就加入一点儿白糖，放盐，生抽，耗油（可放可不放），出锅。冷的也好吃。
一口脆油炸茄饼
最近家里小茄子长势良好，变着花样的也吃不完，今天尝试了一下做茄子饼，一口一个非常脆，很下饭呦^_^
用料：
2个长条茄子
适量面粉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量十三香
做法：
1.茄子切片，不要太厚。加入盐 料酒，胡椒粉，十三香入味
2.鸡蛋和面粉混合成糊状，加些盐搅拌均匀
3.锅中放油，油热后茄子从面糊里过一遍再到面包糠里过一遍下锅炸至正反两面金黄即可。
海蛎煎蛋
用料：
克牡蛎200
个鸡蛋3
克盐
黑胡椒粒 一小撮
蒜苗 2根
2瓣大蒜
1把地瓜粉
做法：
下油，适当多点。
下蒜末，蒜苗。不要过份翻炒蒜苗。
下海蛎大颗，注意提前沥干水分。沥出的水和地瓜粉搅拌一起。。。可以更香。加胡椒粉。
炒至微焦。下地瓜粉水。炒凝固。
加点油。下鸡蛋。鸡蛋提前加盐。
咖喱鸡肉饭
我们全家的最爱～浓郁的咖喱香味～谁也抗拒不了吧～浓浓的汤汁～在嘴里回味～哇～好满足✌️
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
半个个洋葱
一盒分成7小块 我用了6小块 根据自己口味哈咖喱块
2根胡萝卜
1.5小勺料酒
半小勺盐
做法：
准备好所有食材～
鸡胸肉里加入料酒～盐～腌制20分钟～
锅里放少许油～先炒姜～再炒葱～超出香味～
锅里加入鸡胸肉～炒至8分熟～盛出备用～
重新倒油～爆炒洋葱～炒出洋葱的香味～
然后下胡萝卜🥕～一起翻炒几下～
接着加鸡胸肉～翻炒几下～加土豆一起翻炒～
加热水～水量盖过食材就行～
煮到开锅后加入咖喱～顺时针搅拌一下～把咖喱融化～
煮一小会调成中国继续煮～中途顺时针搅拌几次～记得轻轻的～别把土豆搅碎了～也别糊锅哈～自己看着点～
最后浓浓的鸡肉咖喱就出锅啦～一定要浓浓的汤汁吃着才香呦～
配上米饭～吃个两大碗～好满足～好好吃😋
吃起来～❤️
花生粘（糖霜花生）
哈哈、家里花生太多了闲来无事
用料：
3份花生米
1份水
1份白砂糖
0.5份玉米淀粉
做法：
炒好花生备用
熬糖浆：冷水和糖同时下锅、熬制上图直至粘稠
成型：关小火花生下锅，炒勺不断迅速搅拌均匀蘸糖、放入淀粉继续翻炒、关火、搅拌均匀成颗粒状倒出放凉即可食用！炒鸡好吃😋
酸辣鸡丁藕丁—食材简单，清脆爽口，好吃到不停筷！
我这里用到的鸡肉是鸡胸肉，酸酸辣辣吃起来超棒！晚餐吃也不会长脂哦～
用料：
一节藕
一块鸡胸肉
两个小米辣
适量葱花、姜丝、蒜瓣
适量生抽
适量香醋
适量蚝油
适量盐
做法：
藕切丁；鸡胸肉切丁；小米辣、酸切碎
1⃣️油热下葱姜，炸出香味，放入鸡肉丁。        2⃣️加料酒、生抽翻炒，炒制鸡胸肉发白，加入藕丁继续翻炒
1⃣️加一碗水，水量约和食材差不多，水开转中火，盖上锅盖稍稍炖一下。                                                                2⃣️藕熟后，大火收汁，加入蚝油、香醋、盐、辣椒和蒜末调味。                                                        3⃣️关火后可以再选择性的加点鸡精。有小葱或者香菜，可以出国后放一搓点缀一下！
哇～～～香！酸酸辣辣！好吃到停不下来！
芒果慕斯蛋糕
芒果开始大量上市了，
不光果肉美味，
颜色也非常讨喜，
我们一定要用这么可爱的水果做点什么，
芒果慕斯蛋糕是我的首选，
没什么高超的烘焙技巧，
很容易就做出惊艳的蛋糕，
让小伙伴们一同享用吧！
用料：
一片（厚度3厘米）海绵蛋糕片
4片吉利丁片
50克牛奶
300克芒果肉
200克淡奶油
20克细砂糖
3克柠檬汁
5克朗姆酒
做法：
把2.5片吉利丁片泡在牛奶中软化。
300克芒果肉分成三份，其中200克打成芒果肉泥。
另外100克芒果肉切成大小相等的果肉丁。
泡软的牛奶吉利丁加热至吉利丁融化。
淡奶油加糖打发至出现纹路。
加入100克芒果肉泥拌匀。
将吉利丁溶液+柠檬汁+朗姆酒倒入芒果淡奶油中拌匀。
事先烤好的海绵蛋糕片铺在模具底部，再倒入芒果慕斯液和50克的芒果丁，放入冰箱冷藏一个小时。
一个小时后，芒果慕斯液已经凝固了。
剩下的100克果泥和1.5片吉利丁融化后，浇在芒果慕斯上。
剩下的50克芒果丁撒在表面装饰一下。冷藏过夜。
脱模时用吹风机吹一吹模具四周，就可以很方便的脱出完整的慕斯蛋糕了。
鸡丝蔬菜粥
用料：
#三人份
100克大米
1000克水
50克鸡胸肉
10克鸡油
5克姜
1/2茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
50克冬寒菜叶（切碎）
做法：
鸡肉煮熟后用厨房纸吸干水份。放入主锅，以15秒/反转速度4撕丝。
放入姜片，鸡油，以3分钟/120度/速度1爆香。
加入米和水，以35分钟/100度/反转小勺熬煮。
加入冬寒菜叶、胡椒和盐，以3分钟/100度/反轻速度1烹煮。
盛出趁热享用。
土豆烧肥肠
用料：
个土豆2
1肥肠
做法：
把煮熟的肥肠和土豆加入豆瓣酱爆炒
撒上葱花装盘即可
尖椒茄条
婆婆特别会做饭，人也特别有耐心，总会给我们做各种各样的好吃，这是我特别爱吃的一道菜，推荐给大家。
用料：
一个圆茄子
三四个小尖椒
一勺白糖
酱油
盐
做法：
茄子去皮，切成条状，不要太细。
小尖椒切成小段的
锅里放适量油，油热以后放入茄条，小火，不停地用小铲翻炒，直至茄条软下去。用盘子盛出来，备用。
再倒入少许油，一点点即可。油热，放小尖椒，翻炒一下，倒入炒好的茄条，翻炒几下，倒酱油，放白糖，翻炒，放适量的盐。翻炒几下，即可出锅。
厚底鲜虾披萨
第一次做不造能不能成功，边做边归纳，等我repo
用料：
100g金像高筋面粉
50g七姐低筋面粉
2g酵母
5g糖
少许盐
10个鲜虾仁
一小把甜玉米粒
3片彩椒
一个香菇
适量马苏里拉芝士
一个番茄
做法：
首先做披萨饼底，先把面粉，糖，盐，酵母混合加入60g水，揉成光滑的面团，烤箱45度发酵40分钟。
然后做披萨酱，把番茄去皮，切小块，粉碎机搅碎。
锅内倒入橄榄油烧热，加入姜丝，蒜片炒香，倒入搅好的番茄，1茶勺糖，一茶勺生抽炒至粘稠，放凉待用。
香菇切成薄皮，彩椒切成圈，放入烤箱上下100度烤5分钟防止出水。虾仁洗净放厨房纸上吸干水分。
在案板上撒上干高筋粉，抹匀。把面团拿出，用擀面杖擀成圆形。把面团举起，从中间开始轻轻向四周拉扯，同时转动饼底。
用叉子叉出小眼。
刷上披萨酱。
撒上烤好的彩椒，蘑菇，玉米粒和沥干水的虾仁，撒芝士碎。
烤箱中层上下火200度20分钟。
炼乳草莓千层可丽饼+草莓班戟
用料：
若干个草莓
180ml牛奶
250ml淡奶油
5个鸡蛋
80克低筋面粉
10克黄油
25克细砂糖
做法：
鸡蛋和糖放入容器中搅拌均匀
筛入面粉搅拌均匀
小火或者隔水加热黄油至融化，加入蛋液中
倒入牛奶搅拌均匀
中小火热平底锅，倒入炒菜勺大半勺的面糊，转动锅使皮均匀铺在锅底
饼皮摊好晾凉
淡奶油一盒250ml，加五大勺炼乳，用打蛋器打发
打发至小尖尖可以立起的状态
先做班戟，找一张饼皮，在中间涂奶油，放上草莓/芒果/榴莲等，再放奶油
像叠被子一样叠起来，完成✅
班戟完成
再做千层可丽饼，先把草莓都切成片
一张可丽饼涂上薄薄一层奶油
放上草莓片再涂一层奶油，再叠一层饼皮
最后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻一个小时
get✅
小菜一碟—凉拌紫甘蓝
用料：
紫甘蓝，花生米，干虾皮，香菜，米醋，糖，香油，生抽，食用油，蒜
做法：
紫甘蓝从中间一切为二，用擦片器擦成丝。
哈哈😄，这样够形象吧。
这样擦出的丝非常细。
⚠️用冰水浸泡十几分钟，这样才脆爽。
锅里放油，先加入花生米再开火，⚠️小火炸。
快炸好的时候放一小把虾皮，炸至金黄色。
捞出紫甘蓝，放入花生米和虾皮，蒜末，生抽，少许糖，米醋。
⚠️炸花生米的油不要倒进去。
剩下的油再次加热到冒烟儿，泼在蒜末上。
调匀，加点香油和香菜。
美味脆爽，从此爱上紫甘蓝～😋不爱吃香菜可以不放哈～
⚠️这个菜不需要放盐哦，生抽已经很咸了。
薯片鲜虾沙拉
凹地推荐一款聚会中第一个被消灭掉的美食
用料：
薯愿薯片
鲜虾
番茄沙司
鲜豆苗
做法：
将鲜虾洗净挑去虾线
煎锅中放入少量的油，带油温后放入鲜虾煎熟
薯片上挤入番茄沙司
将煎好的虾码放在薯片上，点缀豆苗即可
南瓜蜜豆馒头
为了消耗蜜豆   家里正好有南瓜   随手做了这款馒头   夏天做馒头真是零失败😂（发酵太容易了）   所以尝试1次性发酵   也OK😃  成功😉
用料：
250克中筋面粉
200克南瓜
155克蜜豆
3克酵母
做法：
南瓜切片蒸熟
称好材料  （南瓜跟蜜豆有甜份在了  所以我没放糖   喜欢更甜的朋友可以加点糖）
我是全材料放一起揉的   （如喜欢有颗粒感的  先把面粉跟揉好  在加蜜豆）
面团揉光面  
切八份
滚圆    发酵（一定要分开空多点   发酵好会变很大 ）
发酵到2倍大   大🔥水烧开   在放上馒头蒸   大火10分钟   关火  等5分钟在开盖
出炉   好松软😍   甜度也刚刚好😊
四物炖燕窝
南方的春天潮湿～骨头酸得难受～
需要一些补肾润肺的搭配～
比如核桃～杏仁～红枣～枸杞～
当然～还有冰糖和燕窝！
用料：
25克干燕窝【大疏条】
20克核桃仁
15克南北杏
8颗红枣
15克枸杞
适量冰糖
适量纯净水
做法：
准备自己喜欢甜度份量的冰糖
差不多同等份量的“四物”，红枣剪碎，全部洗净待用。
Wing家21克【大疏条】。样子真心不好看，胜在干度足够，发头强劲，挑毛容易。
浸泡约24小时后，21克干货发出202克！
省去泡发的步骤，本人喜欢泡一晚上，第二天撕开，挑毛后再发半天。中途换3-5次水。常温纯净水泡。泡的均匀和时间足够。炖30分钟就可以。
这样泡发出的燕丝，从角到肉都泡发均匀，炖煮出的口感会更均匀嫩滑。
逐步加入材料，冰糖后放。
应该是炖盅太小～炖成浓缩燕窝了😓～
口感更浓郁醇厚。方便兑牛奶食用。
看这诱人的卖相～浓稠得像布丁。
拌匀～正面来一张～
各个角度欣赏一下
燕丝渗入红枣枸杞的红色～展现琥珀的光芒～
晶莹剔透
爽滑的燕窝和果仁的搭配～带来更丰富的味觉享受～
杏仁的香味是重点～喜欢杏仁香的～此款必试～
怎么看～都不止是一个“美”字能够形容～
正！
港式双拼叉烧➕烧肉
前几天奉上峰命令去香港镇压港独废青，吃了好多天就跟老板学了
用料：
1000克猪颈肉，梅花肉
6片陈皮
8勺柱候酱
8勺叉烧酱
3勺花生酱
1勺各种中药粉
3块南乳
若干葱姜蒜
5勺蚝油
3勺鱼露
做法：
天天吃哎
欠打的孩子们
猪颈肉
梅花肉，你也可以用里脊肉，排骨，鸡翅都可以
最主要先调酱汁
有些老板会用红曲米水上色又有些用栀子花水，
我先把红曲米水泡好，然后葱姜蒜放里，再把上面所有料放里搅拌均匀最后放肉和黄酒
这个牌子还好
没有南乳这个凑合
这个也凑合，李锦记更好
腌制一夜，晚上腌好第二天可以午饭
腌好的肉放烤箱网架凉半小时让水分蒸发一些，然后放烤箱预热十分钟最大火，放烤箱最大火烤30分钟，下面是重点了，刷麦芽糖浆，正反都要刷，再烤十分钟再刷，这样刷五次就可以出烤箱了。
考出来就这样了
记得一定要放凉了再切
随便烤了一个烧肉
做了这么多能吃三次了
烧肉下次再说怎么做，记得关注哦
港式最重要的是，米用丝牙米，饭里可以加点小咸菜生菜都行，荤素搭配健康。
这个可以解腻，烧鸭饭，猪脚饭也可以陪着吃
右面是小咸菜，就是蒜末小葱花加盐腌制的，尖沙咀那里都是这样配搭还有生菜叶
买菜视频
剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
用料：
半边鱼头
剁椒
料酒
葱、香菜、姜茸
香油
做法：
1.先将鱼头洗干净，放上料酒和姜茸腌制一会。
2.在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌少盐，待锅中水开了后，放入锅中蒸二十分钟。
3.鱼头蒸好后，再撒上葱花和香菜，最后锅中烧热油，淋在鱼头上即可上桌了。
鲜贝露醉蟹
还不到吃清蒸大闸蟹的最佳时节，太太乐为大家带来一道鲜贝露醉蟹菜谱，让大家体验大闸蟹的别样风味！香叶、葱姜掩盖了河鲜的腥味，而话梅与柠檬以白酒作为媒介也更好的把自身的风味导入了鲜甜的蟹肉。
 
或许想吃点下饭的?你的拿手菜将是蟹炒年糕！用“太太乐原味鲜”小炒鲜烹饪，你做的蟹炒年糕光盘在即。https://www.xiachufang.com/recipe/104090909/

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
8个大闸蟹
300毫升“太太乐”鲜贝露（宴会）
30毫升白酒
1瓶水
60克糖
2片香叶
4颗话梅
6瓣蒜
20克姜
4片柠檬
做法：
将姜、蒜切片
锅中倒入所有食材，加入100克水、300克“太太乐”鲜贝露（宴会）烧滚混合成调料汁
锅中放入蟹倒入水，水开后蒸10分钟取出放凉
放凉后的调味汁中倒入白酒
将蟹放入瓶中，倒入调料计腌制2小时就可食用，放二天吃更入味
给宝宝吃的鸡肉松
家里有小宝宝不用再买外面的肉松了，自制的鸡肉松，无添加更安全！一起做起来吧！
用料：
300克鸡脯肉
15克橄榄油
10克生姜
10克白糖
5克食盐
适量熟芝麻
做法：
鸡脯肉300克放进小美网锅里5分钟50度速度5进行洗肉，洗完后将鸡肉切成手指粗大小，放进主锅加水没过肉，放入生姜，20分钟100度小勺进行烹煮。
煮好的鸡肉沥干水分，越干越好！
沥干水分的鸡肉条放进主锅，加入盐和糖！30分钟V键反转2进行翻炒！
边炒边看蓬松状态，变成鸡蓉就可以了
准备一个平底锅倒入肉松后放入橄榄油进行翻炒，炒至肉松没有水分加入熟芝麻继续拌炒。宝宝吃不需要炒太老！
绝世南瓜丝炒面
夏天的凉白粥配南瓜炒面，是美丽动人的存在，冰冰凉，香喷喷，打败所有的燥热和无食欲
用料：
2个鸡蛋
5克盐
半个南瓜丝
200猪肉
半只茭白
1只洋葱
300g米面
1小把韭菜
1勺料酒
做法：
配料一览，南瓜以亲南瓜为妙，嫩好炒，皮也不老，可食用。茭白可以用竹笋替代
先炒鸡蛋，鸡蛋加盐加料酒打散，锅里热油炒好盛出
加入猪油，普通素油也可，猪油香气更馥郁
先猪肉下油炒，这样猪肉口感更松
茭白下锅，茭白比较吸油，早一点下好
洋葱提香，翻炒1分钟
加入南瓜丝，继续翻炒
料酒提香，适量，一汤勺左右足够
这个方子是三个人量，所以一勺盐调味后，盖上锅盖焖2分钟
放入提前浸泡好的炒面（提前泡半小时—一小时），不提前浸泡，面会硬，也可以用热水速泡就是味道会差一些
面会有点黏锅，可以白开水上放点油，防黏
加入鸡蛋
加入鸡蛋，这步奏在前在后没大影响
加点韭菜提香，不喜欢韭菜不加也没事
出锅，配白粥一级棒！白粥的话，我们家习惯是早餐用高压锅压一大锅，这样早餐中午都可以吃上冰冰凉的白粥
茄子青椒饼
用料：
1个茄子
半勺鸡精
半勺盐
酌量食用油
汤勺3勺面粉
2个青椒
1勺胡椒粉
1勺十三香
酌量葱
做法：
面粉混合葱末，青椒末，十三香，胡椒粉，盐。加水弄成糊状。
茄子切成薄片，浸泡在盐水中，时间长短任意，我泡了一小时左右。
电饼铛先刷油，再用勺子放面团，面团要一个一个的放，放完之后，再放茄子，茄子放下去用铲子按压一下，这样面饼和茄子更贴合。最后在茄子上面再放一层面糊。
煎至金黄色，翻面。二十分钟出锅喽！
烤箱版孜然羊肉
因为疫情，烧烤店没有开门，只能在家捣鼓吃的啦…
用料：
1000克羊肉
少许淀粉
少许孜然粒
1勺蚝油
3勺生抽
1个洋葱
3克盐
少许孜然粉
1勺料酒
少许油
少许辣椒粉
少许黑胡椒粉
1个鸡蛋
少许生姜
四个大蒜
1克糖
做法：
羊肉洗好切小块备用
洋葱、大蒜、葱段、生姜切好备用……
鸡蛋打散加入淀粉搅拌，倒入肉里继续搅拌，然后加入切好的配料，再依次加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制两小时。
两小时后可以预热烤箱了，然后可以做准备工作啦，烤盘铺上锡纸刷一层油。
把食材均匀的放在上面，我这多放两个烤盘，放好之后在食材上再刷一遍油。然后放进烤箱，上下火200度，先烤15分钟。
准备好孜然粉和辣椒粉。
十五分钟后散孜然粉和辣椒粉，再考10分钟。然后拿出来翻面再撒孜然粉和辣椒粉，烤五分钟。
不比战友蚝情的差哦
有没有闻到香味呀
韩式泡菜金针菇豆腐汤
本人很喜欢吃韩式料理，所以买了泡菜之后就马上准备这道菜了
用料：
1块嫩豆腐
1把金针菇
若干克，喜欢可以多放点泡菜
半个洋葱
四—五瓣蒜
做法：
准备半个洋葱，四五瓣蒜切成小块待用
豆腐买嫩豆腐，切成小块待用
这是我超市买的泡菜，很适合烧汤哦
金针菇若干，看吃的人数，我是就一个人吃，就准备了一小把
起油锅加洋葱蒜泥，炒至闻到香味即可，（这里我缺了一个灵魂酱料，就是韩式辣酱，忘记买了😂）
洋葱蒜泥炒香，加入泡菜（喜欢泡菜的可以多加一点），最好是用泡菜的梗，这样汤会更入味一点，然后翻炒一下，加入300-500ml水
最后一步，等水半开的时候加入金针菇跟豆腐，然后开盖继续煮，等水沸腾的时候可以加个鸡蛋（不加也可以），最后就是封面那张图啦！好吃的泡菜金针菇豆腐汤就做好啦😄
栗蓉酥
姥爷的板栗熟了，小宝幼儿园以后时间多了，开始饮食多样化，生活贵在折腾嘛
用料：
300克板栗
若干油
160克猪油
100克中粉
若干＋70克水
15克黄油
25克绵白糖
250克低粉
做法：
板栗洗干净，用淘宝买的板栗神器开个口，水煮15分钟，倒掉水用烤箱或者铁锅干炒一分钟至板栗开口（这一步只是为了好去壳）
用肉锤敲碎
放料理机打碎，中途停下多晃几次，以便打匀。
加水，比我的还可以再湿一点
平底锅铺满油，加黄油，炒栗蓉，我喜欢颗粒感的口感，看上去粗一点
准备猪油。买的感觉添加剂太多，所以自己做了。买了超市的板油，铁锅小火熬油，我🔥后面大了，有点焦，不过油冷了依旧是白色。（顺便二次开锅了）
里面的渣子后面用更细的滤网过滤掉了，猪油放置到玻璃或者陶瓷器皿凉下来备用。
制作水油皮和酥皮，此处是参考雯记的方子。

水油皮：中筋粉100g，低筋粉50g，绵白糖25g，猪油60g，水70g。我用厨师机自动档位搅拌到机器停止。没有厨师机的手揉多揉一会。揉好后用保鲜膜包好放置醒半个小时。

酥皮：低筋粉200g，猪油100g，拌匀即可，这个没什么弹性的，混合均匀成团用保鲜膜包好一起醒半个小时。

按照20g/个的标准来分
制作酥皮：把油酥皮包在水油皮里面，水油皮在外，油酥皮在内。包好揉成团后封口向下放好。
用掌心把酥皮圆团摁扁，类似摁饺子皮，用擀面杖向上一下，向下一下（最好一步到位，擀的次数多了，容易破皮）擀成长条状。
放置半小时左右，我这一步没有太久。
继续重复上面的动作，要把握住长条的宽度，不要太宽
最后如图
从中间折叠，捏起来
继续摁扁，这一步我没有用擀面杖，不然不小心会把皮给擀破，用手捏出饺子皮的形状，把栗蓉馅包进去，收口也跟包子一样，揉圆。不会包包子的，可以直接捏起来，注意不要捏坏，捏坏了找补一下也不影响吃。
最后一步取蛋液，可以用蛋黄液，也可以用全蛋液。刷到酥上，上面撒芝麻做点缀，白芝麻，黑芝麻都可以。

烤箱预热180度，然后在此温度下，中层烤半个小时，时间到了之后不着急取出，可以闷一会儿，最后出炉。
成品如图，放凉了吃比热着吃更香
黄桃酸奶戚风蛋糕（蒸蛋糕）
为女儿学习的菜谱，经过多次试验成功，分享给需要的人。
用料：
110克低筋面粉
5个鸡蛋
1盒黄桃味酸奶
60克白糖或白砂糖
20克玉米油
4-5滴柠檬水
做法：
五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有蛋黄。
蛋黄中加入20克白砂糖、20克玉米油、黄桃酸奶一盒（如图）搅拌均匀，然后筛入110克低筋面粉，画一字型搅拌成无颗粒的面糊。
蛋清中加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋清，40克白砂糖分三次加入蛋清中，第一次打发至鱼眼泡状，第二次加入白砂糖打发至泡沫细腻。第三次加入白砂糖打发至提起有小尖勾。
蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋清翻拌（不可搅拌）均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，然后将液体倒入八寸的模具，轻震震出气泡，盖上保鲜膜。蒸锅中加入水水沸腾后放入装好液体的模具，转中小火蒸30分钟。
蒸煮30分钟后，关火焖五分钟，此期间切勿掀开盖子看，否则会导致蛋糕塌陷。
焖五分钟后，出锅冷却脱模，切块即可食用。
山药红枣糕
这道辅食做成功真的实属不易，我可以厚着脸皮和你们说，这是第四次尝试才成功的。不得不说电子称是必不可少的，按比例来，绝对可以做成功。
用料：
80g山药
适量红枣
1个鸡蛋
35克低筋面粉
做法：
首先将材料准备齐全，省的操作过程忙手忙脚
打开自来水，边冲水边削皮，绝对不痒手。
山药，鸡蛋面粉放辅食机一起搅拌3分钟，时间打的久比较容易成功
打好之后，碗里铺一层油纸，倒入碗中，撒上红枣粒
封上保鲜膜，蒸20分钟，闷5分钟
出锅啦
一股浓浓的蛋香味
完美的蒸糕就做好了
会爆浆的巧克力夹心曲奇～
今天做了一款会爆浆的曲奇饼干，超级简单哦，浓郁的可可味，流心的巧克力，比买的好吃百倍，巧克力控必吃甜品！
用料：
80克低筋面粉
10克可可粉
45克乐荷有机黄油
30克玉米淀粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
4块巧克力
10克耐高温巧克力豆
做法：
准备好所有食材。
黄油软化到手指可以戳洞的程度，加入细砂糖搅拌均匀。
鸡蛋打散分3次加入黄油中，每次都要搅拌到完全吸收再加入!
可可粉、低筋面粉和玉米淀粉筛入黄油中，拌匀至无干粉状态。
面团每30克分成一份，揉圆按扁，包上巧克力捏紧按扁，放在铺有油纸的烤盘上。放上巧克力豆按一下!
把饼干放入预热好的烤箱，170度 中层烤16分钟即可。
欧啦，烤好啦，满屋的巧克力味哦～有机黄油真的是更健康哦
回锅肉
用料：
250克五花肉
适量葱姜蒜
1汤勺豆瓣酱
适量胡萝卜
2根青蒜（或大葱）
2汤勺花雕酒
2汤勺生抽
半汤勺老抽
各半个青红椒
做法：
五花肉冷水入锅，加两片姜，大火开后转小火煮10分钟。
胡萝卜切小片。
青蒜斜刀切段。家里没有青蒜，懒得出门买了，用葱代替了。😄
青红椒切小块。
五花肉可以薄片，锅里放很少一点油能润锅就可以。将五花肉片放入锅中，炒至肥肉部分略透明即可。盛出。
锅里的油都是五花肉里渗出的，大火爆香葱姜蒜。
放入豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉和胡萝卜片，翻炒均匀后加入花雕酒、生抽、老抽，炒匀。
最后加入青蒜（或大葱段），翻炒1分钟左右。基本不要放盐，已经挺咸的了。
五花肉最好截面大一点，但是一定要切的尽可能薄。
馍-羊肉泡馍的馍
大雪天，来碗热气腾腾的羊肉泡馍，那简直是美滴很，撩咋了~这期先把馍烙好，下期羊肉泡馍，敬起期待😁😁😁
小提示：奶奶说过面团揉好的标准就是“三光”，面团光滑、手掌光滑、面盆光滑。

【羊肉泡馍】教程戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103534341/
用料：
700克面粉
6克酵母
250克水
8克盐
10克食用油
做法：
面粉平均分成两等分。
先来和发面，酵母用温水化开，慢慢依次加入面粉中，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时就可以用手揉了。一只手扶着盆边上，一只手来回反复揉面，直到将所有面絮和干面粉揉在一起。
死面和发面和发一样，只是水中不用加入酵母。
揉好的面团，盖上保鲜膜，等待面团发起。（是不是“三光”呀😁😁😁）
发面发至充满蜂窝就说明发好了，将发面和死面和在一起，加入盐，多次反复揉面团，直至面团光滑。然后将面团搓成条。
分成大小均等的剂子。
擀成薄饼状，大约1CM厚。（请忽略我这奇怪的形状，我是真的擀不圆🤣🤣🤣）
平底锅预热，加入几滴食用油滑锅，然后将面饼放入锅中，将一面烙至金黄，翻面。
用筷子在上面扎上小孔，为了更容易受热，缩短烤制时间。烤制两面金黄进可以出锅了。
当当当，准备吃泡馍咯！吃泡馍的时候根据自己的喜好，将馍掰成或切成合适的大小即可。
桂花糖油粑粑
用料：
克糯米粉   150
克水          50
克红糖       20
勺蜂蜜        1
克白糖        20
克桂花         10
勺淀粉         1
做法：
糯米粉+白糖（有糖粉更好）+开水拌匀，揉成团，封上保鲜膜静置半小时。
红糖水约100克+淀粉调匀备用
醒好的糯米粉等分剂子，揉匀，按扁，直接凉油下锅，小火煎炸（用凉油以防开裂）。
小火煎炸，中途用铲子压一下饼面，会外酥里糯，表面酥了过后换中火，两面炸至金黄
起锅，一边空盘拿吸油纸给炸好的巴巴控油
一边起锅少许底油中大火熬红糖汁，桂花一半和糖汁一起熬，一半留着装盘撒面上
当，外酥里糯的桂花红糖巴巴做好了
木瓜枸杞银耳汤
木瓜能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用。银耳有美容养颜的作用，滋润皮肤。枸杞子则是滋补肝肾的佳品。这道汤非常适合夏季食用。
用料：
半个木瓜
30g银耳
10g枸杞
冰糖
做法：
木瓜切成成小块
将银耳用水泡开，加水炖30分钟
把木瓜、枸杞、冰糖一起加入银耳汤中继续炖15分钟
清蒸桂鱼
年夜饭桌上的趣话，在大年三十年夜饭桌上，有一道用整鱼做成的鱼菜，被称之为“看鱼”，去年我们家做的是红烧桂鱼，今年做成清蒸桂鱼，何为“看鱼”？偶意年年有余，我们的生活越来越好。以前一般人家里都是用鲢鱼来做“看鱼”，鲢鱼口感肉质略差些，现在很多人家改用桂鱼来做了，用桂鱼取其“桂”字与“贵”字同音，意为富贵鱼，其它鱼是不可以用来作“看鱼”的。
       另外年饭的席桌上还有二道不可缺少的硬头汤菜“整鸡汤”和“肉圆子汤（鱼丸子汤）”，肉圆子则象征一家人过年在一起合家团团圆圆，幸福美满。
       至于鸡的吃法也是很有讲究的，在桌席上丈母娘第一时间会掰一个鸡腿子给女婿吃的（俗话说想吃鸡腿就去丈母娘家去吃），鸡翅膀是要给女儿吃的，不管女儿有未有出嫁，母亲都会掰一个鸡膀子放在女儿碗里，女儿迟早是要长翅膀飞走出嫁的，鸡爪子是留给家里挣钱最多的人吃的，好让他在外面多挣钱多抓钱回家，至于鸡头那是家主的专亨，也是我的多年的“专利”，剩下来胸脯类嘛，家里其它成员可以随便的吃，这也让每个人都在鸡的身上得到满足，全家人也不会因为吃而闹不愉快，看着大家吃得开心，我也挺高兴的，这一习俗也不知从哪一朝代传下来的不成文规矩，想想也蛮有趣的，有了这几道主菜，再配上其它喜欢吃的莱肴来作衬托，使得我们的年夜饭变得丰富很多，也多了几份情趣。
用料：
1条桂鱼
1茶勺盐
1小块生姜
1小段葱
小半颗红菜椒
小半颗青菜椒
10ml料酒
10ml蒸鱼豉油
10ml味极鲜
5ml蚝油
半茶勺胡椒粉
1茶勺花椒
15ml食用油
做法：
桂鱼去磷除鳃，切开鱼肚，清除内脏，肚内也要清洗干净了，在处理鱼时，可要小心了，不要被鱼鳍上的刺所伤了，在处理鱼时可以用刀背拍击鱼头，把鱼拍晕。
然后按压住鱼，在鱼的两面各斜切几刀，更容易入味些。
切适量的姜丝、葱段，加点盐和料酒把鱼身上抹匀，腌制一会儿。
乘腌鱼的空档儿，把青、红椒和葱切丝。
用冷水浸泡备用。
蒸锅放水烧开，放入桂鱼转中火蒸10分钟左右。
把辣椒、葱丝用手挤干水份。
辅放在鱼身上，蒸过鱼的汤汁腥味重，就倒掉不用了。
锅里倒油放入花椒烧热，浇淋在辣椒葱丝上，花椒过滤掉不要。
现在来做调汁，在碗里倒入蚝油、味极鲜、蒸鱼鼓油、白糖、胡椒粉混合搅拌均匀。
乘热淋上调味汁即可食用。
用清蒸的桂鱼肉质鲜嫩清爽，一点也不油腻，也是我们家年夜饭桌上必有的一道莱。
甜杏果丹皮
柚宝最近迷上了果丹皮，吃起来没够，担心添加剂太多他不爱吃，自己摸索着做，结果杏子酸中略苦，小主不爱吃😵只好坐等山楂季了……
用料：
100克杏
20克白砂糖
做法：
准备好甜杏
熬成酱，用料理机打成泥
烤盘放好油纸，把果泥摊上去
刮刀刮平
100度2小时
凉凉揭下来，用剪刀剪开卷成卷
果丹皮成功
包装好，可以当零食
蒸水鸭
秋天是适合滋补的季节，当归、天麻、田七、党参都有补血益气的功效，水鸭肉可补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效，鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为水鸭汤是“补虚劳的圣药”。水鸭汤，多喝不会上火哦！
用料：
1只老水鸭
两片田七
1根党参
三片天麻
两片当归
做法：
老水鸭，洗干净，从中间切开，分成两半；
田七、党参、天麻、当归洗净备用；
用料酒和盐抹遍鸭子全身腌制1个小时；
所有材料装入大碗，放适量的盐，放足够的水（尽量多），放入高压锅，大火蒸1个小时；
肉美汤鲜的鸭肉，有没有很诱人😊
再来一张，一丝一丝的鸭肉，流口水了吧😊
百香果汁
用料：
2个百香果
适量蜂蜜
一杯水
做法：
百香果2个.蜂蜜适量.水一杯.混合调成
越南春卷
用料：
越式春卷皮
虾
胡萝卜
生菜
豆腐干
豆芽
做法：
生菜洗净切丝

虾仁洗净 开背去虾线 对半切开 烫熟剥壳

豆芽烫熟

胡萝卜切丝烫熟

豆干切条烫熟
越式春卷皮用温水泡半分钟左右
变软就可以用了

拿出来铺在盘子上比较好操作

在边缘放上生菜、胡萝卜、豆腐干、豆芽
卷起至一半的位置

放上三个虾仁（我是对半切了的，等于三只半个的虾仁）

再继续卷起来就可以了
这样卷料能卷得比较多

虾仁也能保证在上面 比较好看～

蘸料我是用指天椒+鱼露+生抽+白醋
凉拌海蜇丝（酸辣）
用料：
适量海蜇
适量香油
适量醋
适量生抽
适量姜
适量蒜
适量盐
适量葱
做法：
没有拍步骤图，第一次发布菜谱，大家感兴趣的凑合看看。😊

1：海蜇泡水几个小时去咸味，多次换水，最后过一遍凉开水。
2：海蜇头切丝，切得细薄一些。
3：把姜、蒜、辣椒、葱都切小颗。
4：放些香油、醋、盐、生抽。（根据自己口味适量）
5：全部拌一拌就可以吃了，多放会更入味。
不用加一滴水的红烧黄豆猪蹄（原汁煲或电压力锅版）
好久没吃猪蹄了，馋的不行呐!而且最近起很早，睡眠不足，除了喝胶原蛋白补剂，还需要进行一波食补😁。写下这个我经常用来做猪蹄的方法，小伙伴们吃起来吧!吃完再减肥！😋
用料：
2只猪前蹄
一把黄豆
1个八角
一块桂皮
2块橘皮
2片香叶
2个干辣椒
五片姜片
适量生抽
适量老抽
适量老冰糖
适量料酒
2根小葱
做法：
大早上买回来的猪蹄，洗干净，泡上水，去除血水。猪蹄，超市的师傅已经帮我处理过了，烧毛，剁好块!
抓一把黄豆，泡水!多泡一会，最好泡上两三个小时哈！也可以提前一晚去泡!我昨天晚上给忘了!😭
切两三片姜，凉水放猪蹄，开火，倒一点料酒，一点白醋。烧开后，咕嘟一下下哈，把猪蹄捞出来，用温水冲洗干净，沥水备用。
小葱打个葱结，放好搅拌叶片，锅里放入桂皮，橘皮，八角，香叶，老冰糖，干辣椒，姜片!
把猪蹄倒进锅里，放入泡好的黄豆，倒入料酒，生抽，老抽，不必放盐，因为酱油很多的关系，咸味已经够了哈！注意哦，这里不用加一滴水噢！（用电压力锅的小伙伴，这里注意翻拌一下，让猪蹄表面均匀的裹上这些调料汁子）
盖盖，选择搅拌压力高，时间30分钟。好啦，现在可以该干嘛干嘛去了!😊
时间到啦，打开锅盖，哇，好香呀！炖的超软烂呐！
盛盘吧，记得拍上一张美美的照片!猪蹄已经炖的超级软烂，口感无敌!吃吃吃，胶原蛋白补起来!
葡萄干燕麦面包
不是松软的餐包，是有很多葡萄干和麦片香，有嚼劲的大面包一株。
参考份量2个
做前请看小贴士
用料：
配料
70+20克燕麦片
40克葡萄干
20克黑加仑
主面团
400克高筋面粉
2个鸡蛋
14克糖
3克盐
4克酵母
170～200克水
20克橄榄油
做法：
除配料外的所在材料揉至扩展阶段，揉入葡萄干和麦片，一定要揉匀不然会影响发酵。
28℃左右，一发60分钟，1～1.5倍大。
排气后分成两份，滚圆静置10分钟。
整形成鱼雷形。忘记拍步骤图了，用的是一本书上的图片。
再用一根细木棍（没有就用筷子），按到2/3的深度。
二发60分钟，发到1.5～2倍大。
表面刷蛋液，再撒上麦片。
200℃烘烤20分钟，在最后5～7分钟时加盖锡纸。
鸡蛋色拉吐司手卷
鸡蛋色拉三明治换一种包法，趣味更多些～～
用料：
2个鸡蛋
适量色拉酱
2片吐司片
一点点醋或柠檬汁
装饰用黄瓜片
包装油纸
做法：
先煮白煮蛋，我习惯把鸡蛋褪冰，冷水淹没鸡蛋，中大火10分钟
时间到拿出来激冷水
来不及褪冰可以在温水里浸一会儿
鸡蛋切碎，我偷懒直接戴手套捏碎～～～拌入色拉酱，和一点点醋，拌匀

吐司片要选软一点的，尖角朝自己，放装饰的黄瓜片，一坨鸡蛋色拉，箭头方向包起来，再裹上油纸，底部扭起来固定～～～
请原谅我的绘画水平
然后～～～就是成品的样子啦～～～
榄菜四季豆
用料：
勺橄榄菜2
克四季豆300
瓣蒜2
姜2片
小葱2根
辣椒少许
鸡肉丁少许
生抽少许
做法：
油热放辣椒，葱姜蒜
辣椒有香味后马上放鸡丁翻炒
放入切碎的豆角一起炒
加入两勺橄榄菜，我用的潮汕佬牌橄榄菜。
加入适量盐和生抽。不断翻炒，豆角熟了之后出锅。
豆浆的70种超惊艳搭配！美味又营养，1天1杯不重样
豆浆的百变超乎你的想象！

今天小优给你们带来了70种超美味的豆浆搭配，用不同的食物搭配在一起，不仅口味各样，好处也是不一样。

今天小优分享的这些豆浆做法，口味惊艳又营养，让你连喝1个月不重样！
用料：
根据食谱添加五谷杂粮
做法：
减脂豆浆
豆浆竟然这么多种组合，这么多种好处，惊不惊喜？意不意外？

什么？知道了这些搭配还是不知道做？没关系。

用了小编分享的这套食谱就好，这些豆浆统统都能做！
光喝纯豆浆是会腻的，用不同的食材搭配在一起，味道更好，对人好处也不同。
食谱部分截图
食谱部分内容截图

家里有豆浆机，就别老是只会做纯豆浆了，给家人换下口味吧。
需要这套食谱的朋友，都可以添加小优好友，找我领取。

备注：下厨房（优先通过）
超萌小老鼠馒头
宅家闲的慌，做几只老鼠解解闷！
用料：
100克面粉
55克左右牛奶
1克酵母粉
竹炭粉。红曲粉。南瓜粉果蔬粉
做法：
材料混合揉成超级无敌光滑的面团
分出3个30克的白色面团，10克粉色面团，1克黑色面团，1克黄色面团，剩余白面团备用
白面团重新排气，擀薄 切6个水滴形，用来做耳朵
粉色面团也重新排气，擀薄，切同样的水滴形，要比白色的小一些
把粉色和白色刷点牛奶粘到一起。，中间用刀背压一下纹路
取一份30克的白面团揉圆，搓成圆柱体，搓高一些，发酵后会变胖
把耳朵给压进去，尽量压高一些
白色面团捏一个鼻子粘好，下面用牙签压一下
黄色面团做一个小球粘到鼻子上端，黑色面团做出眼睛，再用白色面团点缀一下，这样看起来更加萌萌哒
剩余粉色面团重新揉圆擀薄，压几个心形 做装饰
把心形面片粘到身体上，做好的胳膊 和 小脚给粘到合适位置
再用剩余的白色面团给搓一条尾巴
压到身体下方即可，稍微摆一下造型
全部依次做好后放温暖处发酵至1.5倍大，水开后上锅蒸10分钟，关火闷2分钟
小炒肉手撕生菜
很爱吃生菜，因为很嫩很清爽
用料：
1棵生菜
一小坨五花肉
两瓣大蒜
做法：
生菜一棵，我的比较大。每片叶子摘下来洗干净，撕断，放好备用
大蒜拍一下，切碎，五花肉可以焯水也可以直接，我选的是直接熬油
五花肉切小片放进不粘锅开始熬
肉熬到差不多图片样子，放两勺料酒进去（为了去腥）
料酒都被肉吸进去后，把蒜泥放进炒香
把生菜放进炒瘪，加点盐跟白胡椒，盐看个人咸淡，白胡椒少许即可
翻炒几下，生菜不要烧太熟，差不多就行，然后盛出来就可以吃了。（因为一直不喜欢用鸡精味精，比较喜欢多保持点蔬菜原味，所以佐料都放的比较少，小肉到这个状态还是很香的）
猪肉丸子
用料：
800克猪肉
1勺鸡精
5克盐
2勺生抽
2勺淀粉
2个鸡蛋
适量面粉
1勺蚝油
适量葱
适量姜
做法：
买正经的猪前腿肉，把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。
打上两个鸡蛋，放入适量淀粉，面粉，生抽，蚝油，盐。
沿顺时针搅拌均匀。
带上手套把肉团成小圆团。做的时候没法拍照，做完了拍的。
下锅煮。。。。
味道还不错。
出锅，完工！
西瓜洋葱炒肉片。
用料：
西瓜
详葱
肉片
盐
生抽
姜
大蒜
鸡粉
做法：
准备好丝瓜，洋葱，肉片
热油锅，下肉片，翻炒
下丝瓜，洋葱，和肉片，翻炒
好啦，放盐，生抽，鸡粉，翻炒均可
出锅，上盘
麻油拌泡菜山药丝
用料：
80g韩国泡菜
1段（约5～6厘米）山药
1小匙，麻油
少许鲣鱼精
适量熟芝麻
1～2片青紫苏叶
做法：
山药去皮，直向切成丝状，浸入稀释的醋水中片刻，滗出水待用；泡菜和青紫苏叶也切成丝
将山药、泡菜，加入1小匙的麻油、鲣鱼精少许混合拌匀，装盘
最后撒适量的芝麻和青紫苏叶
巧克力熔岩蛋糕👏
姐姐指定熔岩蛋糕
那今天就来撸一把
用料：
2个（不要太小的）鸡蛋
60克黑巧克力
一盖朗姆酒
50克黄油
20克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
黑巧4颗再加了一点巧克力币

巧克力+黄油隔水融化至无颗粒状态
加入朗姆酒拌匀
打蛋器把鸡蛋＋砂糖打至两倍大，颜色变淡
筛入低筋面粉翻拌完成
加入不烫手的巧克力酱
倒入纸杯模具放入冰箱冷藏30分钟
提前10分钟预热烤箱220度
冷藏后的不流动
220度，6－8分钟
烤箱中层
千万不要加时间，不然很难流心
出炉，试一试，微苦，喜欢这种甜度
低脂燕麦饼
用的原料都是健康并且热量较低的食材。
主料是燕麦，燕麦的营养之高，是公认的绿色健康食品。燕麦有着抗皱抗氧化、美白祛斑、保湿润肤、滋润护发等多种美容功效。燕麦对于目前上班族来说，是一种兼顾营养又不发胖的健康食品。
低脂燕麦饼中为了丰富味道和口感，还添加了果干，如葡萄干、蔓越莓干、黑加仑干、樱桃干。如果为了达到更加低热的效果，可以在果干中减少相对热量高的果干，用相对低热的果干替代也是可以的。
把原料混合后，用健康的蜂蜜拌匀，压成很瓷实的厚片。烤箱烘焙后取出切成块即可食用。成品压的很紧实，饿的时候吃上一两块，即可缓解饥饿感，是比较健康绿色零食。
用料：
20克樱桃干
30克黑加仑干
100克熟燕麦片
60克全麦粉
50克杏仁片
30克葡萄干
30克蔓越莓
15毫升蜂蜜
1茶匙香草精
15毫升水
做法：
准备好所有的主料辅料。我用的是悦活的燕麦和蜂蜜，喜欢他们的包装，很有品质感。另外悦活的燕麦有混合装，多种口味，可以吃到不一样的搭配呦，还有一些其他食材搭配其中，更加方便
燕麦放在烤盘中，烤箱预热150度左右，烤制上色备用
杏仁片放入煎锅中，小火烤制金黄离火
把所有果干切成小丁，和烤好的燕麦、杏仁片、全麦粉混合
取蜂蜜约100毫升，微波低温适当加热
加热后的蜂蜜流动性更大，再加入香草精，混合均匀
把燕麦混合物适当拌一下，此时杏仁片会碎，不过没有关系
把香草蜂蜜淋到燕麦混合物中
用刮刀把香草蜂蜜和燕麦混合物拌至无干粉状态
烤盘涂抹一层黄油，铺上烘焙纸。把用蜂蜜调过的干料铺在烤盘中，用手压实
烤箱预热160度，把烤盘放入中层，30分钟即可。烤制约25分钟时取出烤盘表面刷上蜂蜜水,再回炉烤制5分钟即可
取出后待燕麦饼完全冷却后，再切成小块装盒储存
炖排骨
用料：
1000克排骨
1根葱
4片姜
4片香叶
3个干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
2个八角
2勺料酒
10克盐
5克糖
2勺蚝油
做法：
排骨拿清水泡1小时洗净血水，然后锅中放凉水加入排骨加热到水开煮3-5分钟，捞出洗净排骨备用。
准备其他配料，葱切大段、姜切片，准备八角、红辣椒和香叶。
绰过水的排骨放紫砂煲中。
加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、葱段、姜、大料、干辣椒和香叶，然后加开水与排骨平齐。
电炖锅需要高火力炖煮2个半小时。
捞出葱段等配料就盛盘吧，一定多乘点汤底可以拌米饭，好吃极了……
冰糖炖柠檬
可以止咳，润喉
用料：
一斤柠檬
两斤冰糖
随意盐
做法：
先用盐把柠檬表皮，戳洗干净，然后切片或者切成一小块
然后拿个炖盅，一层柠檬一层冰糖，把冰糖和柠檬铺完
大概隔水炖六个小时
大功告成了！把炖盅拿出来，放冷却，才装就玻璃罐，放冰箱冷藏
蒜蓉炒虾
本来吧，这个前言是大胖写的，毕竟这道菜是他的想法，因为我不吃明虾的，所以我也不会买，更不会烧。有天跟他一起去买菜，问他要吃什么，说要吃明虾，怎么吃呀？就是炒着吃。哦好吧，炒我会炒的，但是我可不保证好吃，对自己不感兴趣的东西，我一向不去碰的，对于吃我也爱憎分明的很。
       真的是意外，我想着这虾有泥腥味肉质又不嫩，蒜泥快炒应该是最合适的了，事实也是如此。
      但是这里还是要强烈的谴责大胖，叫他写篇前言吧，他就是那么敷衍我的，写是写了，但是一百个字也不到，还划了写，写了划。最后还狡辩说是草稿，那么算是草稿，你倒是拿出正文来呀？然后几天后，他就当作忘记了，再也不提这件事了。 
        不过有句话我倒是记住了，他说，老婆吃了你烧的那么多菜，这次真的有好吃到舍不得一下子吃完的感觉，无以回报，只能以身相许.............. 看在这句话的份上，那就原谅你吧！来来来，那你就多吃点。
用料：
适量（我这里用了6两）虾
一整个大蒜
随意香菜
适量生姜
适量食用油
2克盐
适量粗黑胡椒、白胡椒
根据口味调整蚝油
适量料酒、糖
做法：
准备好材料。
烧一锅水，放盐。
虾煮红，大概2分钟，时间不要太久，老了就不好吃了。
虾煮好，立马用冷水冲，然后放入冰水里，浸泡5分钟。
大蒜、生姜、香菜梗切成蓉。
冰水泡过的虾去壳，背后开一刀，去虾线。
热锅，倒一点点食用油。
把蒜蓉、生姜、香菜梗一起倒入锅中煸炒。
出香味的时候，放入虾，大火快速翻炒一分钟。放糖、料酒、白胡椒。
加蚝油，翻炒一分钟。
最后加入剩下的香菜叶，磨一点黑胡椒粉，出锅。
欣赏
欣赏
动图
动图
动图
鸡丝凉面
用料：
黄瓜
西红柿
鸡胸肉
酱油
镇江陈醋
香油
辣椒油
白糖
四川花椒
蒜
芝麻酱
小葱
做法：
黄瓜切丝，西红柿切块，备用。
鸡胸肉煮好，放入凉水降温后，撕成鸡丝备用。
四川花椒在炒锅内烘一下，让它释放出香味。磨成花椒末，备用。
制作蒜蓉。
煮面，煮面过程中可以制作酱汁。
酱油、醋、辣椒油和香油按照2:2:2:1的比例调在一起，按照个人口味加入白糖、花椒和蒜蓉。
面煮好后，放入凉水降温，备用。
将所以材料摆盘，加入麻酱和酱汁，开食！
（拌面拌饭）肉酱
夏天了，热得很，一想到炒菜就头晕。索性炒了肉酱，拌面拌饭都行，快手，超级下饭！
用料：
250克三层肉去皮
250克瘦肉
4勺豆瓣酱
3片姜
10瓣大蒜
2勺蚝油
2勺酱油
10克糖
做法：
其实我就忘了拍图！

1：绞肉，我是三层肉半斤+瘦肉半斤，这样不会太柴也不会太油，用绞肉机弄的，没有绞到粉碎。

2:姜蒜切末。

3:起锅，小火，倒香油烧热，姜蒜肉顺序入锅，慢慢翻炒到肉半熟。

4：加入豆瓣酱，酱油，糖，耗油，一碗清水。

5：小火煮到酱汁浓稠，期间翻炒几次，试试咸淡，酱要比平时口味咸一点。然后就可以起锅了！

6：装盘，或者放保鲜盒，可以放好几天。拌饭拌面都超好吃的！！
凉拌萝卜蓉
清凉爽口脆
非常好吃
用料：
长白萝卜一根
做法：
萝卜去皮用刨子擦成蓉。尽量挤掉水分。加适量的盐抓匀，腌制半小时。起油锅，放一点点油，烧热以后关火放凉。 在萝卜里拌入一点糖，最后将冷油浇上去，拌匀即可
酸辣大白菜
用料：
片白菜
个干辣椒
勺醋
克油
克盐
做法：
洗一下大白菜
切蒜头，红辣椒
锅热了，放油，辣椒，蒜头
油热，放入白菜，盐，鸡精，白醋
炒好出锅
马齿笕蒲蛋
朋友家院子里长满了马齿笕，说清火解毒的很！之前只闻其名从来没吃过，这是第一次吃！从小怕草药味，第一个想到的就是和鸡蛋一起烧，于是马齿笕蒲蛋就出来了！还挺好吃，家人也喜欢！
用料：
鸡蛋四个马齿笕一把
十三香少许盐少许
料酒少许味精少许
做法：
马齿笕切碎，加盐搅拌一下，盐不要太多，蛋也有咸味的。
鸡蛋搅开
倒入马齿笕，调味，➕鸡精，十三香，料酒。拌匀。
锅里热油，把材料倒入锅里，铺均匀！
盖上锅盖，等蛋凝固，把盘子扣在锅上，反转，把菜倒到盘子里，再翻个面煎！
两面都煎熟，装盘！
想妈快手孜然鸡翅
估计没人不喜欢吃鸡翅吧，
好下饭又简单的快手孜然鸡翅，
来做一个吧。
用料：
8个鸡翅
#配料
2~3片姜片
4瓣蒜
2~3个干辣椒
#腌料
1汤匙孜然粉
1/2汤匙黑胡椒粉
适量花椒碎
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1/2汤匙芝麻油
1/3汤匙盐
1汤匙蚝油
1汤匙蜂蜜
做法：
鸡翅洗净沥干水分.
(必须完全解冻.避免烹制过程中出水.
可以用保鲜袋装封好泡在水里加速解冻)

用刀在背面划三个刀口.
蒜剁碎.姜切片.干辣椒切段.
全部放入鸡翅里.
依次加入腌料拌匀.
同上.
全部拌匀后把刀口的那面向下.
盖保鲜膜腌20分钟.
如果时间充裕.
放冰箱里腌过夜更好.
热锅冷油.
下鸡翅.背面向下.
差不多就翻个面.
小煎一下再翻过来.
煎至两面金黄.
碗里剩余腌过的汁加入适量的水倒入鸡翅里.
盖盖小火煮至汁剩2/3时.
开盖大火收干上色.
出锅.一个香呀！
萝卜丝饼
用料：
面粉适量食材
鸡蛋两个白萝卜一个
黑胡椒粉适量盐适量                            
椒盐适量葱姜适量
适量虾
做法：
萝卜去皮切丝，加适量盐抓出水分，挤干水分用刀切碎（不需要太碎）。然后往装有萝卜丝的碗中加入鸡蛋，胡椒粉，姜末，葱末，虾，面粉（根据自己口味添加自己喜欢的食材）。搅拌致粘稠状，不需要太干。锅内刷少量油，然后上锅煎，煎致两面金黄就可以出锅了，出锅后撒上椒盐就可以开吃啦！
懒人版冰糖柠檬膏
麻麻很喜欢冰糖柠檬膏，但是看到网上冰糖柠檬膏都得熬十几个小时，看了心累，所以就自己研发出了快捷版的，方法简单，厨房小白也能搞定
用料：
5斤柠檬
3斤冰糖
做法：
用盐把柠檬搓一遍，然后洗干净并将表面的水分晾干或擦干，这一步很关键，能够去除柠檬的苦涩
把晾干水分的柠檬切去头尾，将柠檬切片去籽
在电饭锅低铺一层冰糖
在冰糖上铺一层柠檬
像这样一层冰糖一层柠檬码好
我是用炖蹄筋的功能来熬的
电饭锅不要盖上盖子，熬到图中这个程度的时候多搅动，否则很容易溢出来
熬到图中这个颜色就差不多啦，我通常都是熬一个多小时，柠檬量少可以适当减短时间，热的时候没有那么粘稠，把它放凉就可以啦
用玻璃瓶子装上密封，再贴上贴纸就可以啦，这种柠檬膏用来止咳降火，或者是消化不良的时候喝一点都很好哒
家庭版寿司【简单易操作】
做寿司简单又方便 所以我经常会做 这是最基础的寿司
用料：
1个鸡蛋
切条黄瓜
切条胡萝卜
切条韩国泡萝卜
适量大米
适量肉松 
片海苔
切条火腿肠
勺沙拉酱 番茄酱 
做法：
先把米饭煮熟 趁热倒寿司醋搅拌均匀 盛出放凉备用
先铺一片海苔 然后米饭摊平 上面可以挤沙拉抹平 米饭旁边留点空间哈 不然包的时候会挤出来 然后就是再放黄瓜火腿鸡蛋肉松沙拉 我都是比较随意的放 
可以做不同版本的 这个我是海苔碎跟大米搅拌均匀然后再做的 吃起来更像哦 
像这种的就是可以做出反转寿司 就是先皮大米 然后在铺海苔那些 包的过程忘了拍图 
这是做完的成品 里面四个版本的 反转寿司可以做好以后 再肉松里滚一下 
简单易操作的寿司就完成啦 看着是不是很有食欲✌️✌️✌️
非常香甜的核桃派
在没有合心意的蛋糕享用时，偶尔吃了块以前从不接触的核桃派，简直就是冬日里的阳光，香、甜，超级满足。自己简单学习参考几个方子，就上手体验，设备简陋了点，形象差一点，但味道和用料绝对十足，棒棒的🙆‍♀️
用料：
40克黄油
3克可可粉
80克牛奶
70克低筋面粉
30克糖
90克枫糖浆
1个鸡蛋
100克核桃
做法：
核桃仁烤箱中层160度烤8分钟，取出放凉
低筋面粉和30克黄油，10克糖，3克巧克力粉拌匀，再加入20克牛奶拌匀成团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
没有做派的专用盘，就找个浅底大口的碗，将面团擀开，铺入碗中，拿叉子叉些洞
拿另一个同样的碗压在面饼上，放入烤箱烤150度15分钟，取出，略微稍等面皮定型
不粘锅里放入90克枫糖浆，没有就换成糖90克，加入牛奶和剩下10克黄油，搅匀，放在炉子上小火熬煮
熬至粘稠状加入60克牛奶，小火熬制少许拉丝状态
将核桃果仁碎拌入糖浆后，放入20克鸡蛋液拌匀。放鸡蛋液这一部分属于可做可不做。馅料平铺到面饼碗中，放入烤箱，160度烤35分钟。
出炉了
热的时候还很软，稍微冷却变硬后，切开来尝试，非常好吃😋
广式蒸排骨
马小坏版
用料：
克排骨
提前泡发腐竹
老豆腐
做法：
排骨加水淀粉抓几遍，冲洗几遍。
腌制排骨：加入蒜末，姜末，酱油，蚝油，两勺淀粉，适量盐和糖，放冰箱腌制两小时或者过夜。
再次腌制：加入胡椒粉，油，一勺淀粉抓匀。
腐竹豆腐或者芋头铺底，再摆上排骨，盖保鲜膜，蒸一小时。
小白都会的蒜蓉青菜
用料：
一斤青菜
两勺盐
5-7瓣蒜
适量酱油
做法：
成品图
加少量的水跟姜片，煮沸后加一勺盐，跟少量油
捣蒜泥
放青菜下去水煮，煮3-5分钟
煮熟了捞起来
干锅，放少量油，一勺盐，开小火，等油7-8成热，加蒜泥，煎的有点赤黄即可
加酱油适量，蚝油一勺，注入清水，等煮沸
淋汁，好吃的一道青菜完成了