xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北方特产‖小时候的味道蚂蚱腿
这是一道北方的特产蚂蚱腿，俗话称果子，小的时候，只有过年才会吃上妈妈炸的果子，特别喜欢，没事的时候抓一把，嘎嘣嘎嘣的脆响，甭提多幸福
今年疫情在家无聊，让妈妈教了做法，第一次做很成功
用料：
1000克面粉
适量温水
适量糖
2个鸡蛋
10克左右色拉油
做法：
把白砂糖放温水里化开
2个鸡蛋在碗里搅拌均匀
把所有材料倒进面盆里，和面一样，和成面团，面光盆光那种
和好的面放在案板上，醒面十分钟左右
醒面之后就像这样，用到切成剂子备用
每个剂子这样揉
然后擀成一元硬币这么厚就成了，切成5厘米宽的长条
最后切成这样的小条条，撒上面粉，把黏在一起的都掰开，如果不掰开下油锅就会成一整个，所以每一个都要掰开，撒面粉是为了不让它们黏在一起，但是不要撒太多，要不然油锅里会有一层沉淀
油锅热了就可以放进去炸了
大概这个颜色就可以出锅了，不能炸的太老，太老不好吃
最后这一步可有可无，根据自己的口味，我喜欢吃甜，所以最后这一步是熬糖稀，这样小泡基本差不多了，有点粘稠就行，糖稀的比例是糖:水2:1
关火，然后把炸好的蚂蚱腿放到糖稀里，不断地翻炒，直到黏黏的糖稀变成糖霜，就可以出锅了
最后成品，这样就说明好了
酸土豆肉丝
这道菜是很简单的家常菜，男朋友妈妈生日的时候弄的，他妈妈很喜欢。😄
用料：
3个土豆
适量瘦肉
适量料酒
少许鸡精
少许盐
适量淀粉
适量白醋
适量葱加蒜
做法：
把肉洗干净，切成肉丝放一旁。土豆也切成丝泡在水里（土豆不能离水太久。）葱切成小截，蒜姜切丝备用，淀粉加入少许的水搅匀备用。
待锅烧热后加入适当的油，油热后就加入切好的姜蒜在锅中抄香，倒入切好的肉丝翻炒。
过几分钟就可倒入切好的土豆丝翻炒，这时候就可以加入少许的盐、少许的鸡精以及适量的白醋（依个人口味），再次翻炒使味道均匀。
最后倒入我们事先弄好的淀粉和葱，在锅中翻炒几十秒至一分钟即可食用。
蒜蓉炒芥蓝杆
用料：
1颗芥蓝杆
适量（可用胡萝卜）红椒
2片蒜头
适量蚝油
适量油
适量盐
做法：
芥蓝杆削皮
蒜头切末，红椒切小片。
炒锅烧热加入适量植物油烧热，加入蒜末煸香，依次放入芥蓝杆红椒大火快速翻炒至七八层熟，加入盐蚝油调味翻炒均匀即可。
无花果可可裸蛋糕～妈咪生日快乐！
抓住无花果季的尾巴，正好给我家太后撸了一个生日蛋糕。在没有草莓的秋天，幸好还有无花果给我点红色，当然其他水果也可以，自由发挥。
用料：
一个可可戚风蛋糕
若干片马卡龙
800克奶油
60克糖粉
一颗量鲜柠檬汁
若干个无花果
若干个葡萄
少许表面装饰糖粉
做法：
我提前一天烤好了马卡龙，因为偷懒想节约时间和可可戚风一起进烤箱，没有裙边，然而味道一样的，幸好太后不嫌弃我 ⊙ω⊙ 
汉子小马出炉～
和小马一起出炉的可可戚风
虽然小马牺牲了，可是这次的戚风真是完美～算我最满意的一次了
奶油＋糖＋柠檬汁打发，然后就随意组装啦～
表面用其他水果也是可以的，裸蛋糕的好处就是：不用太精致！哈哈
除了马卡龙，蛋糕体和奶油都不太甜，柠檬汁的增加更是有点奶酪的风味，太后吃的直点头，小盆友也喜欢
土豆的各种吃法汇总
传在下面的作品分享里，每个作品都写了做法。
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2克盐
50克韭菜
做法：
土豆披萨：
一个中等大小土豆上锅蒸熟，半根胡萝卜切碎，两个鸡蛋加2克盐打散，两根韭菜切碎，可换成葱花





电饼铛倒入10克油，上下层都刷一下油，蒸熟的土豆捏碎平铺在电饼铛里，不用太碎，块状即可。打好的鸡蛋倒入电饼铛，撒上胡萝卜碎和韭菜碎，盖上盖子，加热5分钟左右即可出锅。
大理石吐司
用料：
250g高筋面粉
180g牛奶+鸡蛋的总重
2g盐
20g细砂糖
3g酵母
15g无盐黄油
15g奶粉
150g红豆沙
做法：
揉面缸先放入鸡蛋和牛奶，盐
然后依次放高筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖和黄油，切记盐和酵母不要接触在一起
和面期间将150g红豆沙放在一个保鲜袋内，折叠好，然后擀成17*17cm左右的正方形，厚度一致
和好的面团手套膜
发酵完成后，排气后擀成一个35cm长，19cm宽的长方形
豆沙放在中间
左右折叠包住豆沙，如图
擀长，长度40cm左右
折叠，如图，再次擀长，折叠，一共3次如此操作
锋利的刀平均切3刀
四股辫子编法，口诀是按照2和3交叉、3和1交叉、2和4交叉的顺序编，两头捏紧即可
两头朝下折叠
放入模具
发酵至八分满后刷蛋液，入烤箱，上火120，下火180，中下层，烤至上色后盖锡纸，约8-10min，转成上下火180度，再烤40min，出炉，取出后在桌上震一下脱模，即可，温热时包袋保存即可。
酸菜鱼
老妈说好久没吃鱼了，今天休假让我掌勺😋
用料：
适量酸菜
5-6个泡红椒
15个左右野山椒
3-4个干辣椒
2个蒜
几粒花椒
2根葱
少许白酒（料酒）
1个鸡蛋
少许淀粉
少许盐
少许鸡精
做法：
将片好的鱼洗干净，然后控干水，加入适量的淀粉、少许盐、鸡蛋一个、少许白酒（我不喜欢料酒的味道），抹料腌制一会，加淀粉鱼很嫩
酸菜、泡椒、野山椒、干辣椒、花椒、蒜，切成该有的样子😓
倒入菜油和猪油，等待烧辣，加猪油煮出来的酸菜鱼汤底是勋白的（鲤鱼汤同理）
倒入配料炒香
放入鱼头一起翻炒
加水，差不多没过鱼头就好，熬制一下
加入葱段，水开后汤底渐渐变白了
然后依次放入带鱼刺的那部分，然后倒入鱼肉
煮开差不多就可以关火了，加入一点鸡精调味，盐根据自己的口味添加（酸菜有味道，腌制鱼的时候也放了少许盐），这是汤底已经很白了
关火起锅来吃😋
宫保鸡丁（中餐厅）
我没买到花生米，所以没加
用料：
500克鸡肉
2勺醋
此次没加花生米
1根半黄瓜
适量粒花椒
一小碗水淀粉
1根葱白葱
3个干辣椒
两勺糖
4片姜
一勺酱油
少许盐
两个蒜
做法：
鸡肉（少许淀粉+少许盐）静置几分钟
酱汁：两勺糖，两勺醋，一勺酱油
少许油，把生鸡肉炒变色捞出。
锅里剩少许油，小火，放一勺豆瓣酱，加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒、葱段翻炒，炒香加入鸡肉翻炒一下，加入调好酱汁，翻炒数下。加入黄瓜丁（如果有花生米一起加入）翻炒，可适当在加点盐看自己口味。最后加入水淀粉，勾芡，出锅！
豆沙馅
用料：
200克糖
500克红豆
200克麦芽糖
160克植物油
1000克水
做法：
红豆洗净加入1000克水放入高压锅煮熟
漏勺过滤水份后，捞出煮熟的红豆放入料理机搅拌成细腻的豆泥
豆泥倒入锅内，水份炒干一点后加入一半的油翻炒
翻炒至油吸收，再加入剩下的一半油
加入200克麦芽糖，翻炒吸收后再加入所有的糖
翻炒至豆沙堆成一堆不会塌陷就可以了
这种状态就好了
倒入容器中冷却，就可以使用了。此馅可以做包子馅，蛋黄酥，月饼馅，真是万能豆沙馅
格陵兰比目鱼——金灿灿
吃惯了清蒸，香煎的格陵兰比目鱼，总想换个口感试一试😏 那么做法来啦！ 西餐主厨“透露”的新做法包你一吃忘不掉😏
用料：
1片比目鱼
少许海盐
少许黑胡椒
适量鸡蛋液
适量淀粉
适量面包糠
做法：
比目鱼自然解冻不要冲水，用厨房用纸吸干表面水分，撒上少许海盐黑胡椒腌制几分钟。腌制后大火两面煎3成熟，进行简单的“封面”。
“封面”后的鱼依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，进行预处理。
锅内倒油，油热之后下鱼炸，先不要着急翻面，等鱼炸的定型之后再翻面。炸制两面金黄，筷子🥢能轻松扎透就可，鱼肉很好熟的哟。
盛盘，外焦里嫩，快给孩子品尝吧。
果然是无所不能的妈妈👩🏻呀，每天变着花的给孩子做吃的。
法国🇫🇷银鳕鱼，同样做法适用👍🏻
家庭版地三鲜
用料：
1个茄子
2个土豆
2个青椒
适量淀粉
1勺生抽
1勺糖
少许盐
1勺蚝油
1勺老抽
1勺酱油
做法：
准备食材：土豆、茄子、青椒切小块。茄子撒上淀粉，可以减少吸油量。将所有调料汁混合再加入一勺淀粉，酱汁就准备好啦
锅中放入油（最好多放一些），开始油炸蔬菜：茄子3分钟左右，土豆5分钟左右（视情况自己把握时间，铲子能插进去就差不多了），辣椒10秒钟。将菜盛出备用。
锅中放入少量油，爆香葱姜蒜，将调配好的酱汁倒入锅中，大概三四秒后放入炸过的土豆茄子辣椒，大火收汁，好吃的家庭版地三鲜就做好啦。
鸡蛋干巴丝炒饭
用料：
2只鸡蛋
按个人要求准备好牛干巴
1个虎皮辣椒
1个红辣椒
（按个人喜好，可不加）鸡纵油
2根小葱
准备好一碗提前煮好的熟饭米饭
做法：
将2只鸡蛋打匀搅拌好，锅中放入适当油，油热后鸡蛋倒入锅中翻炒，熟透为止，加入小葱翻炒
炒好的鸡蛋先乘起放置，在锅中放入切好的干巴丝，下锅翻炒，后放入准备好的辣椒（虎皮青椒和红辣椒）
将米饭和第一部炒好的鸡蛋一同加入锅中，连同干巴丝一起翻炒，适量加入鸡纵油，炒到米粒分离一颗一颗金黄色即可起锅。
最后，美味简单的一个干巴丝鸡蛋炒饭就完成了！
儿童蔬菜手工蝴蝶面
我家有两个宝贝，兄弟俩都非常挑食，尤其哥哥一直体检营养跟不上，每天为了让兄弟俩饮食能均衡是想破了头，后来有天无意间萌生了自己做蔬菜面给他们吃，抱着试试看态度做面的，结果兄弟俩都非常给力的神速的把一碗面消灭完了，哥哥还赞不绝口说好吃，几次下来都是如此，瞬间感觉到他们吃饭有动力了
用料：
180-190g番茄
500g高筋面粉
做法：
番茄洗净
开水泡一下下，方便去皮
去皮
切块去籽
搅拌机榨汁
倒入碗中
面粉和番茄汁按比例称重
番茄汁倒入500g高筋面粉中慢慢活均匀
活成团，只要成团就行不用一直反复和面的
放保鲜袋进冰箱醒面一小时
反复压面成面皮，蝴蝶面的面皮一定要薄，厚了影响口感
漂亮的蝴蝶面
不同口味的蝴蝶面
装罐放冰箱保存，因为没有任何添加剂所以放冰箱冷藏保存比较安全
5分钟快手菜蒜苔炒肉沫
这个季节是蒜苔上市的季节，菜市场随处可见，1.5买了一把，再买5块钱纯瘦肉就可以做成一道超级下饭的蒜苔肉沫，做法也超级简单
用料：
5元纯瘦肉切沫
1.5元蒜苔切小小段
做法：
材料：蒜苔一把切小小段，瘦肉切成小肉块或者用绞肉机绞成肉沫，洋葱，小葱头，料酒1勺，老抽半勺，生抽到2勺，盐少许，白糖适量
1⃣️锅里留底油，放入葱姜蒜爆香
2⃣️放入肉沫炒至变色，加入料酒，生抽，老抽炒匀
3⃣️放入蒜苔继续翻炒，炒到断生，放入蚝油，盐，糖炒匀即可，喜欢吃辣的可以用豆瓣酱或者辣椒做，味道也超级好呢[赞R]
超下饭哦
泡凤爪
酸酸辣辣给舌尖带来刺激感
用料：
鸡爪
粒花椒、香叶、八角
柠檬
干辣椒（鲜辣椒）
泡椒、泡椒水
胡萝卜、白萝卜
盐、味精、酱油、醋
可乐
克凉开水
做法：
先把八角、香叶、花椒加冷水烧开，放入鸡爪捞熟出锅放入冷水中泡凉

白萝卜、胡萝卜切段，加入辣椒、泡椒（看个人口味放，喜欢吃辣多放）倒入泡椒水，生抽、可乐（也可以雪碧）盐、味精、醋、倒入鸡爪搅拌，切入一粒柠檬（柠檬皮泡太久会苦建议去皮）
倒入凉开水，如果用容器装密封起来第二天入味就可以吃啦，我是用大碗包保鲜膜
芝士淋面蛋糕八寸
下厨房的作业！
柠檬口味的戚风真的好吃！
八寸的蛋糕，想做六寸的，方子的量乘以三分之二哈！
此菜谱分成两个部分！一个是蛋糕体部分，一个是芝士淋面部分！
芝士部分如果要做六寸，就减半！
用料：
蛋糕体部分
6个鸡蛋
2-3个柠檬的量柠檬皮屑
30克柠檬汁
75克牛奶
75克玉米油
120克低粉
105克细砂糖（蛋白霜用）
12克玉米淀粉（蛋白霜）
淋面芝士
100克奶油奶酪
140克奶油
10克柠檬汁（可放可不放）
15克细砂糖
做法：
先来蛋糕体部分！取一个干净盆子，蛋清分离，蛋黄部分先做！烤箱提前预热140度，中下层烘烤，放上烤网！我说的是烤箱内的温度，所以怎么调，要看你烤箱脾气！蛋黄加入玉米油和牛奶，混合均匀不要有油层！！！
加入低粉，我从来不过筛！用划“Z”字方法混合，不容易起筋！混合到看不见低粉后，加入柠檬汁，最后加入柠檬皮屑！
蛋白霜部分！蛋白装在无水无油盆里，打蛋器开始低速打发。我开的2档，打到鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打到出现纹路时加入剩下二分之一细砂糖，打到有点阻力蛋白霜有点细腻状态加入剩下细砂糖以及玉米淀粉，最后打到提起打蛋器有大弯钩，不要打到尖角，要不然蛋糕做出来裂得厉害！
混合蛋黄糊，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌结合翻拌手法混合好，再倒回蛋白霜里，一样是切拌结合翻拌，记得要抄底，把底下蛋白霜翻上来，混合好！最后离模具15里面倒，倒模具七八分满，大概就是四分之三位置！倒好后轻震下，一下就够了，把里面大气泡震出来！！然后送入烤箱大概50分钟，自己要观察！
快熟的蛋糕会散发出很香的味道，蛋糕表面隆起后又有所回落！蛋糕出炉后，把蛋糕里桌面20厘米处摔个2下，然后马上倒扣放凉！如图这样，拿个东西垫着！
蛋糕切片放水果！我是放柠檬奶酪馅，过几天会创建这个方子！抹面！
芝士淋面部分！芝士糊制作！奶油奶酪拿出来隔热水软化，用手动打蛋器不断画圈圈到没有颗粒，取出盆子，淡奶油分次加入，然后加入柠檬汁，糖粉，不可以用细砂糖！搅拌均匀后过筛得到细腻的芝士糊！喜欢浓稠的，可以增加奶油奶酪用量！加色素，我用的惠尔通油性色素！柠檬黄！
开始淋面！把芝士糊装进裱花袋，收口打个结！裱花口剪个小孔，不要大哦，小小的！裱花口尽量平着拿，蛋糕放转台上，从蛋糕中间开始淋！一圈一圈，裱花口轻轻插入挤出的芝士糊里，有点耐心，快到边上时候要注意了，一点一点的挤看看它的流动速度，把抹面的菱角遮住，淋面要有长有短才好看！我这有点长了，少量挤，挤了一圈发现不够再补！
最后把奶油用圆孔裱花嘴挤泡泡，加装饰物就可以啦！
白灼青菜
用料：
400克菜心
适量盐
适量酱油
适量蒜末
适量油
做法：
菜心洗干净蒜拍碎剁末待用
锅里下入足够煮菜的水煮开，开后把菜心放入锅里然后加些油再下点盐，这个过程不用久，菜滚有2分钟即可捞起装盘（也依个人喜好，想吃起来生脆点的早点起锅）
锅里下点点油把蒜末爆香淋在捞起的菜心，然后加点酱油变搞定啦（如果喜欢吃辣或者蚝油的都可以自己添加）我们家都喜欢吃肉的，所以我炒了点肉片铺在上面
柔软细腻美味的面包机版黑芝麻吐司（不用淡奶油）
用妞的话说，就是吃到停不下来那种。我俩吃饱晚饭边掰边吃，眼看着明天早餐越来越少😂。没办法，实在柔软细腻。
基础方子是女侠森森的，深表感谢！❤️
用料：
245克一个鸡蛋+牛奶
40克糖
3克盐
330克高筋面粉
3克酵母
30克黄油
20克黑芝麻
做法：
做法：
一个鸡蛋+牛奶合计245g、糖40g、盐3g、高筋面粉330g、酵母3g，依次放入面包机，揉面13分钟后加黄油30g，黑芝麻放入投料盒，走完一个“和风”或“甜面包”程序即可。
黄油后加出来的吐司会细腻的多，这步最好不要偷懒。
面包机发酵到最后即将进入最后烘烤程序时，记得把投料盒取出，不然容易烤到爆棚顶到投料盒，导致吐司顶部有投料盒印记。当然不在乎卖相的可以不取。
自己做我选的上色最浅档，没那么上火。
如软如云朵般的内部组织。
经常切片吃的亲们，试试掰着吃哦，味道更赞。
真是停不下来呀。
简单易上手的方子，适合像我这样的懒妈。黑芝麻加入后，🍞嚼起来特别香，强烈建议大家试试。期待你们的反馈！❤️
改良版糯米鸡
用料：
1碗隔夜饭
少许烤肉
少许榨菜
1勺蚝油
1勺老抽
少许十三香
1克盐
少许鸡精
少许胡椒粉
2饭匙面粉
做法：
烤肉切小丁，榨菜切小丁。
饭加热。
面粉加少许盐，胡椒粉少许，十三香少许，调成浆。
饭加肉丁，榨菜丁，老抽，盐，十三香，蚝油，鸡精，胡椒粉拌均匀。
捏成球。
饭球上浆。
油温六层下糯米饭炸，皮黄即成。
自制碱面
想吃粽子，研究了下菜谱说要碱面。考虑到中秋节的月饼也要用到，那这个问题必须得解决。
人民的智慧总是海量，轻松地，使用baking soda 就可自制中式糕点所需的碱面。
用料：
随意Baking soda
做法：
把baking soda 铺平在烤盘上，烤箱250华氏，烤1小时。就这么简单。
西湖莼菜羹
用料：
50g熟鸡胸肉
100g莼菜
3片火腿片
500ml（鸡汤或大骨头汤）高汤
20ml湿淀粉
3g盐
少许芝麻油
做法：
主要原料集合
莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净
火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用
将高汤倒入锅中煮沸
加入莼菜，继续煮沸
下入火腿丝以及鸡丝
勾一层薄薄的芡汁。（用1勺生粉混合2勺子的水）
加入少许食盐，调匀，即可关火
出锅后，可淋少许的芝麻油，更香
萝卜虾仁粉丝汤
冬天吃萝卜，是北方的标配
萝卜虾仁配粉丝，加点胡椒粉，超级鲜
加点猪肉丸子肉食爱好者就更开心啦
用料：
1把粉丝
适量盐
半根萝卜
8个虾仁
15个丸子
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
虾仁切碎，萝卜擦成丝，葱姜蒜切片
锅里热油，葱姜蒜爆香，加萝卜丝炒软，加一点点蚝油。加水，放入丸子，虾仁。煮一会放粉丝。最后大火煮开。
加胡椒粉，盐，鸡精，出锅
家庭版简易拌饭🍚
2020年1月28日
为了能避免传染病毒🦠
我们都安静地在家待着
于是我和宁先生开始了增肥的生活
用料：
1个鸡蛋🥚
2碗米饭🍚
1小把菠菜🥬
1个土豆🥔
8朵香菇🍄
半个洋葱🧅
半根胡萝卜🥕
半个西葫芦🥒
2勺韩国辣酱🇰🇷
3勺雪碧
1勺白芝麻
2勺香油
2勺番茄酱
大半勺盐
适量辣椒粉
适量老干妈
做法：
1⃣️将所有蔬菜切丝或者条或者片（请原谅 由于我俩没有切菜经验 全都是条☹️）
2⃣️差点忘记香菇和鸡蛋🥚
3⃣️把所有食材单独炒熟（少油、小火炒 这样菜熟了 但是不会焦）
4⃣️把炒好食材码在米饭🍚上面👆
5⃣️忘记给大家拍酱料的照片了 勺子🥄里还有点 把上面提到的所有调料拌到一起 搅匀 （因为放了雪碧比较稀 很好拌开）
6⃣️大功告成 
7⃣️我俩全吃光了 这里面的蔬菜我真的超爱吃❤️
弗兰版青豆炒肉
预警：这道菜有点辣
按照爸妈的做法，照葫芦画瓢，味道还不错，分享给大家
用料：
克青豆适量（留下白色的皮，别搓掉）
肉(要有肥有瘦)
青辣椒（螺丝椒切丁）
克盐
姜丝
大蒜切丁
小米辣
做法：
锅热后放油，不需要太多。放入肥肉，小火煎出油，此处有油喷溅警告⚠️离远一点
第二步，放入蒜末和姜丝，炒香
放青豆，绿色的辣椒末（可以用拉蒜器拉碎），瘦肉，加适量盐，翻炒，把辣椒的汤汁炒出来，不用加水。
青豆熟了以后加入适量生抽，也可不加（加了之后辣椒末的颜色会变黑一些，没那么好看），翻炒出锅。
足球米饭团
用料：
辣根
（里面加了糯米）米饭
海苔
寿司酱油
寿司醋
做法：
米加水泡1小时，煮成米饭，煮好后再焖10分钟
醋加糖盐，调匀成寿司醋。没有日式米醋的话，白醋口感差色好。我觉得也可以用海天的苹果醋代替，不是打广告哈哈哈
米饭倒在饭桶里，趁热加入寿司醋拌匀，放凉至15℃左右
带上一次性手套，把米饭握成饭团，把剪好的海苔粘上去哈哈足球饭团就好了
厦门古早味美食---午餐包
午餐包---很多厦门人童年的美食回忆。
用料：
面团
300克高筋面粉
1个鸡蛋
30克安佳黄油
12克奶粉
2克盐
25克糖
3克安琪酵母
180克水
馅料
3个乡巴佬卤蛋
1罐古龙午餐肉
做法：
将面包材料全部放入厨师机，揉到手套膜，放置发酵两倍大后，将空气揉出，切割分成十二小块面团，盖上保鲜膜静置十分钟。
将午餐肉和卤蛋切小块，擀开面皮包入。
全部包好后，放入烤箱设置发酵功能二十分钟，等面团长到两倍大。
锅里倒入玉米油，烧至七分热(把手掌靠近油的上面，感觉有热度的时候)，放入生面包团开始炸。
要注意及时翻面。
炸至两面金黄就可以出锅了。
午餐包趁热吃非常的美味，这是很多厦门人童年的回忆。
做多的午餐包可以等凉了，用保鲜袋包起来放入冰箱冷冻保存一个月，想吃的时候，随时放入烤箱设120度10分钟热一下就可以吃了。
韭菜鸡蛋馅包子饺子
姐姐说让我把做包子的过程详细点告诉她，说了怕记不住，就打在这里哈😊
用料：
400克面粉
175毫升水
25克食用油
4克干酵母
半把韭菜
3个鸡蛋
10根粉条
做法：
一、发面
1、把面包机的桶内加温水和油，然后放入面粉，菜单上选择发面面团，然后在上面的盖内放酵母或直接加到面中，观察桶内面粉，必须成团状才能发起来。
2、没有面包机的就拿个盆和面，先放面粉，用温水一点点的和，油可加可不加。把酵母也直接揉进面团，揉成光滑较软即可。然后在盆上盖上保鲜膜，上面用牙签打几个小洞。锅中放温水，把盆放入，发酵一个半小时左右即可。
二、调馅
1、韭菜洗净切碎备用
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐和水打散，锅中放和鸡蛋等比例的油，5成油温，小火，下入鸡蛋快速搅拌，8成熟捞出，放凉。
3、锅中烧水，将粉条下入，开锅煮3到5分钟后捞出剁碎，放凉。
4、鸡蛋和粉条放入韭菜末中，可以加点虾皮，然后调味。加两勺油，三勺生抽，半勺盐，半勺胡椒粉，加几滴香油。搅拌均匀，香气扑鼻。
三、包
1、发好的面团取出，在面板上放点薄面，用手把面团里的气都赶出去，揣成紧实不粘手即可。
2、揉成长条状，揪出适当大小面块，用手按扁或者用擀面杖干成圆形，包上馅，就行了。
3、上锅蒸，大火20到25分钟，就可以吃了。
炸薯条
用料：
2个土豆
克盐
克油
做法：
把土豆洗干净
切成一根根
用热水泡一泡
再放油
炸土豆4分钟
最后放盐
孔府金银蛋
用料：
2个鸡蛋
3个荸荠
一小把海米
胡萝卜
青笋
适量高汤
做法：
鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中
荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末
荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中，分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水
分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼，放入盘中
胡萝卜和青椒分别切成小丁
将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可
最后把汁浇到蛋饼上
黑芝麻奶油球
此配方可做约18颗
用料：
#材料A：
50克黄油
60克糖粉
1/2颗（10克）蛋黄
#材料B：
80克低筋面粉
30克黑芝麻粉
做法：
低筋面粉过筛备用，室温软化黄油用电动打蛋器低速打散，加入糖粉先手动拌匀，再转低速—中速打至膨胀，加入蛋黄液打散。
加入过筛低筋面粉及黑芝麻粉。
用橡皮刮刀将油，粉翻拌均匀。
用双手将面团捏成团状。
再捏成长条形，用刮板平均切成18小段。
双手将小面团搓成小球状。
将小球排列在垫有油纸的烤盘上。
烤箱165度预热，上下火,165度上层25分钟，再用余温焖10分钟。
成品
家常酸菜鱼
用料：
2勺盐
少许胡椒粉
2勺生粉
1个鸡蛋清
500克酸菜
500克豆芽
适量娃娃菜
1把金针菇
1头姜
3个蒜头
5根香菜
适量葱段
1小包泡椒
8个干红辣椒
1条草鱼
做法：
草鱼让老板切好，跟他讲煮酸菜鱼人家就知道怎么切了，拿回家后用盐干搓遍三遍，每一遍搓完在用清水洗过，这样鱼才不会又粘又腥。然后捞出盆，切几片姜片放入，加少许盐，鸡精，胡椒粉，生粉，打入一个鸡蛋清，抓均匀腌着。放鸡蛋清跟生粉，主要是为了鱼片更嫩滑。
提醒一下：盐不需要放好多，因为等一下酸菜会咸盐的。
喜欢吃素菜可以放一些。我这里放了豆芽，娃娃菜，金针菇。锅里水烧开放油，盐。然后加素菜烫一下，另外准备个装菜的锅。然后捞出放锅里，不需要太熟，因为等一下还有鱼汤压上面有热度。
炒锅放入花生油热锅改小火，挑出鱼骨跟鱼头放入油锅里煎至两面金黄捞出。
然后切蒜头，姜片，酸菜，泡小米椒。
泡小米椒汤拿个碗倒出来备用，
煎鱼剩下的油，放入蒜片炒香，加入姜片，泡椒，酸菜梗，翻炒两下在下酸菜叶子一同翻炒。这样有利于酸菜叶子炒干。
炒好酸菜锅里加满水，待水温加入煎好的鱼头跟鱼骨一起熬几分钟，汤浓白。然后改小火。把鱼头，鱼骨，酸菜捞出放在素菜什么。剩下鱼汤转大火倒入鱼肉片滚一分钟。全部倒入素菜锅里。
撒上葱段，香菜，干红辣椒。锅里热油冒烟浇上。
【心情好又暖】之海鲜披萨
正在MBC热播的韩剧心情好又暖。。。不仅被小清新剧情吸引~更被剧中男主白建宇料理深深吸引~在追剧的同时一起来分享剧中心情好又暖的菜谱吧！

EP06 海鲜披萨。。。男主为了女主海女考试评分而为作为评委的某海女孙子做的海鲜披萨！白建宇你怎么还没发现自己的真心呢？好纠结的剧情！
用料：
面粉
酵母粉
盐
橄榄油
洋葱
甜椒
蔬菜粒
虾仁
马苏里拉
干酪
罗勒
芝麻叶
做法：
先做面皮：混合面粉，少许盐，酵母粉，少许橄榄油，
和水搅拌，混合成光滑的面团
盖上保鲜膜，常温下发酵15-30分钟
把面团擀薄，擀成圆形
均匀涂上番茄酱
平铺上洋葱，甜椒等蔬菜粒，虾仁等海鲜
均匀撒上Mozzarella cheese(马苏里拉 )，再配上干酪
放入烤箱，200度烤制金黄
在烤制好的披萨上放上罗勒和芝麻叶~再撒上巴马干酪~
心情好又暖的海鲜披萨完成！
梨子橘子汤（厨房小白都会做😋）
想吃罐头，外面买的不健康，就自己做了😁
配料可适当更改哦(´-ω-`)
🐣
用料：
2个橘子
1个梨
适量冰糖
做法：
梨子去皮切块，橘子剥皮（可以把白线线去掉）对半切（切除像花一样的形状🌸）
锅中加水、冰糖，煮沸后先下梨子，一分钟后加入橘子煮到梨子晶莹剔透，橘子软烂后关火
静置后就可以喝了哦，冰镇更好喝😄
好吃又健康的全麦粗粮馒头
平日精白面吃得多，吃些粗粮更健康。这是一次发酵法的，试过最快一次揉面10分钟，整形10分钟，快手到太适合带娃党了！而且又健康又好吃，女儿点名爱吃噢！（图片拍得不多，会慢慢完善）
用料：
150克中筋面粉
150克全麦粉
160克水
10克（或不加）糖
3克酵母
做法：
酵母加入水中，融化静置5分钟左右，倒入面粉和糖（也可以不加糖哦），用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团（一定是光滑的面团，就是不管怎么折叠揉搓，面团都不会裂开，切开切面是没有气孔的）。我手揉一般是250-300克，揉面到位了，蒸出来的馒头表面就会好看的。
做圆馒头的话，直接分割成10个面团，滚圆。
做刀切馒头的话，滚圆后，擀成稍薄一点的长方形面片，方法是从中间往四个角擀。
将面片翻面后，卷起，稍作松弛（这时我一般会趁机去放好蒸笼纸）。
揉成长条状，切开。
放入蒸笼里，发酵1小时左右（夏天的时候要缩短时间，试了25-30分钟左右），大概状态是轻按会回弹。
冷水烧开后，上锅中大火蒸12-15分钟，焖3分钟即可。
木瓜花生鸡爪猪骨汤
广式靓汤
用料：
一个木瓜
200克猪骨
10只鸡爪
50克花生
一个蜜枣
少许盐
6颗红枣
做法：
鸡爪处理好，指甲要去掉，汆水洗干净，不要煮久，水加热看到表面有浮物捞掉。
花生剥好放入装好水的锅，不用泡的。
木瓜去皮切好，要切大块一些，煮久会化掉一些。
猪骨汆水洗干净。
放一颗蜜枣。
把猪骨和红枣放进汤锅大火煮开转中小火煮两个小时，放盐调味。
用料十足的汤就做好了，挺鲜甜的。
【小媳妇】简易学鱼丸紫菜汤
用料：
半斤鱼丸
一张紫菜
1根小葱
1勺半盐
1勺半鸡精
1勺醋
半勺香油
半勺生抽
做法：
鱼丸洗一下变软就行,放在菜板上全部切成两半备用,紫菜也洗一洗过遍水,撕扯开控干水备用,小葱切碎备用,锅中添水,（根据自己够喝的量添加）水开下鱼丸,待鱼丸稍煮变大后,小火放紫菜,小葱,各种调料,搅拌均匀在大火来个一分钟出锅即可。
很方便,很快手,饿到不行来一盆鱼丸汤美味至极！
超Q润加州风戚风
加州葡萄干搭配加州红酒成了风味十足的戚风蛋糕。
葡萄干的酸味和甜味成了这戚风的重点所在，不只松软轻柔，丰富的口感更是令人期待，也可以试试用手撕开蛋糕的豪迈吃法哦。

                                        ——《超Q润戚风蛋糕》
用料：
20g（1颗）蛋黄
25g上白糖A（可用其他糖替代）
20ml植物油
40g低筋面粉
40g盐
30ml红酒A
25g加州葡萄干（普通葡萄干ok的啦）
10ml红酒B
少许低筋面粉
100g（2+1/2颗）蛋白
15g上白糖B
做法：
【事前准备】：蛋黄蛋白分离；准备打发蛋白所需的冰水；低粉与可可粉、盐混合过筛两次；烤箱预热175°C；葡萄干浸在红酒B钟泡发后将每一颗切成4等分，撒上低粉。
【制作蛋黄面糊】：将上白糖A分三次加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至砂糖颗粒消失
将植物油加入步骤2中拌匀，接着再加入红酒A。最后加入低粉拌匀。
【制作蛋白霜】：蛋白隔冰水，分三次加入上白糖B打发，直至呈现圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可。
蛋白霜一完成，立刻以打蛋器捞起一部分加入蛋黄面糊中混合。接着再加入一部分，换以橡皮刮刀拌匀。
将步骤5拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，快速搅拌均匀。再加入1/3的葡萄干，稍微轻拌。
将1/3的面糊倒入模子里，撒上1/3的葡萄干，再倒入剩余一半的面糊，撒上剩余一半的葡萄干，接着再倒入剩余的面糊，再撒上剩余的葡萄干，用竹签稍微拨一下，让葡萄干藏进面糊里。
拌好的面糊立即倒入模子中→两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒，在桌上轻敲两下去除空气。→拿橡皮刀将面糊往模子侧面沾黏。
170°c，烤30min。用竹签坚持无粘黏即可，若沾黏再烤3-5min，重新检视。出炉立刻倒扣放凉，直至凉透，最好放一晚上。
脱模食用！
8寸提拉米苏
用料：
500G马斯卡彭
适量可可粉
5个蛋黄
适量咖啡酒
200G手指饼干
250ML淡奶油
50G白糖
适量糖粉
15克吉利丁
做法：
15克吉利丁片凉水中泡软备用
5个蛋黄+30克糖，隔热水打发至乳白色
将步骤1中泡软的吉利丁加入蛋黄糊中趁热搅拌至融化
500G马斯卡彭软化后用蛋抽搅拌中顺滑，然后加入蛋黄糊，混合至顺滑无颗粒
250ML淡奶油+20G糖打至6分发
淡奶油分次混合入芝士糊，拌匀待用
模具底部倒入薄薄一层芝士糊（2MM即可），把手指饼双面沾咖啡酒（我买的现成的，怕酒味太浓又加了点白糖水）然后码在底层，速冻5分钟。这步很好的解决了手指饼干会浮上来的问题。
再倒一层芝士糊，码一层手指饼干，放入冰箱速冻5分钟。取出再倒入一层芝士糊。妥啦！放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来装饰就OK！
手指饼和咖啡酒买现成的做提拉米苏又方便又正宗，但是成本也会上去，不过味道会非常好。
软软西葫芦鸡蛋饼（简单又美味）适合不愿意吃蔬菜的人
这是妈妈教我的。适合小宝宝，牙口不好，不愿意吃蔬菜以及胃不好的人使用。好吃又简单的方子。******食材用量根据自己的食量增减即可。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
0.5根火腿肠（可不放）
少量葱沫
盐
鸡精
做法：
西葫芦搓细丝，火腿肠切小丁，打入鸡蛋，加鸡精和十三香，面粉
加水，水要少量多次加入，边加边搅拌看看浓稠度。如果要吃柔软，就稍微多加一点水，越稀越软。
******锅中热油，油不用放太多，小火即可。油热下一汤勺面糊，轻轻摊开（参考左上角图）。******成型后翻面（参考右上角图）。*****翻面后可以用小铲子轻压饼饼使其尽量平整受热均匀（参考下方的图）
两个小饼饼熟了以后再烙下一锅，记得再倒油慢慢烙就可以啦！
小饼饼做早餐特别棒。
皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
2根香菜
1勺酱油
1勺生抽
1勺香油
1勺蚝油                                      
做法：
先用剪刀再豆腐盒底边四角剪个洞，然后撕掉表皮。
把盘子倒扣在豆腐盒上，一手抓住盘子，一手抓住豆腐盒，快速翻过来，豆腐完好的掉落在盘子中。
两个皮蛋扒好切块整齐放在豆腐上。
摆上香菜碎，喜欢辣的也可以加点红辣椒丁。
酱油，蚝油，陈醋，香油各一勺倒入碗中，搅拌均匀倒在皮蛋上。
自制鸡蛋面（地瓜粉）
这是4-5人的份量
用料：
170克（三个鸡蛋）全鸡蛋液
200克红薯淀粉（地瓜粉）
410克水
4克盐
4克黄酒
做法：
粉:蛋+水，大概1:2.9，完全看个人喜欢，想q弹一点，减少点水比例就是了。

ps:每一种粉的吃水都不一样，需要先少量试试看
勺一勺面糊，在不粘锅里煎成薄饼
饼可以整体晃动了，就可以翻面了
煎成薄饼之后，卷起来切条
炒好配菜，在放入鸡蛋面，炒一会，再放水煮一下，就好了。

喜欢劲道一点的话，可以面糊少水、煎久一点，煮面的时间短一点。
银鳕鱼的优秀做法
用料：
一块银鳕鱼
白胡椒粉
盐
黄油（别的油也行）
白砂糖
不放也很好吃酱料（自己喜欢的）
做法：
将银鳕鱼解冻后放入冷水浸泡15分钟
用白胡椒粉和盐均匀涂抹于鳕鱼两面，腌制15-20分钟
中小火于平底锅无油煎烤。正反面各一分钟，重复两次。将鳕鱼装盘。
平底锅中放入黄油和白砂糖炒熟后倒在鳕鱼上。
放入自己喜欢的酱料（可忽略）就可以吃啦
红枣莲藕甜汤
这是小时候我妈妈最喜欢给我煮的甜汤，有很浓的枣香味，又有莲藕淡淡的清甜，很适合女孩子喝，吃藕一点都不丑哈～
用料：
1～2节莲藕
8粒左右红枣
适量红糖
做法：
莲藕洗净去皮，切厚片备用。红枣划拉一刀，以便煮的时候更好出味，要小心不要划伤手哦。
锅里倒入清水，没过藕片和红枣，大火煮开，倒入适量红糖，转小火焖煮。藕蛮难煮至软糯的，所以需要时间比较长，焖煮的过程一定要留心锅子，如果水消耗较多要及时补充些水进去。一直煮到莲藕软糯清甜就可以关火开吃啦～
🔥好吃下饭又简单的小炒菜——酸辣绿豆芽🔥
酸辣绿豆芽是一道以绿豆芽、红椒、醋等为主要食材制作的美食
用料：
350克绿豆芽
4个干辣椒
1段葱白
3勺醋
半勺盐
一勺大概是10g
做法：

❣️准备好所有食材

❣️绿豆芽➕葱白➕干辣椒🌶️

❣️干辣椒切成段➕葱切丝

❣️起锅烧油，油热加入葱干辣椒，爆香

❣️加入绿豆芽，翻炒均匀，不用加水哦
豆芽炒到七分熟变色，才可以加盐和醋哦


❣️加半勺盐

❣️加三勺醋

❣️加好盐和醋，翻炒均匀，不要炒太久，不然豆芽就不脆了哦

❣️清脆好吃，酸辣爽口——酸辣绿豆芽
❣️低卡减肥
排寒湿醋姜
三伏天祛寒湿养阳正当季
用料：
适量醋
300g仔姜
两勺盐
适量冰糖
做法：
仔姜切薄片加盐，出水后挤干，码入消毒好的罐子里，加醋和冰糖，两三天后就可以吃了
【中秋美食】苏式小鲜肉月饼
每到中秋节，百吃不厌的就是苏式月饼，不象广式月饼那般的甜腻，香咸的鲜肉馅心一口下去满口的甘香，外皮酥到掉渣～趁着刚出炉，热乎乎的小鲜肉月饼满满的汤汁都是爱呀～最近大热的小鲜肉，又这么好吃的苏式小鲜肉月饼你怎能不爱？
用料：
#好好吃的馅料噢#
一斤半猪肉馅
5汤勺料酒
6～8汤勺香油
8～10汤勺生抽
3小勺（适量）盐
（适量）鸡精
2～3汤勺（依据各人口味增减）糖
1勺蜂蜜
适量胡椒粉
适量葱花
适量蒜末
适量姜末
#水油皮#
400克中筋面粉
160克温水
120克猪油
#酥油皮#
400克中筋面粉
200克猪油
做法：
小葱切葱花，大蒜，生姜切末。
肉馅里放入料酒，盐，味精，糖，蜂蜜，葱姜蒜末，酱油，胡椒粉，香油，搅打上劲。（直到肉馅有粘性，可以稍微粘在筷子上就OK）至于糖盐味精，依据自己口味增减噢～
先来做水油面，称好面粉，猪油，水。然后再称面粉，猪油，来做干油酥。
将水油面，干油酥，各揉面至表面光滑。两个面团分开用保鲜膜封住，醒20分钟。因为忘记拍照，所以只拍了水油面的照片，希望大家看的懂呦～。（教大家一个揉干油酥的方法，用手掌搽，向前推，使面粉与猪油充分混合，揉匀后集中揉团OK）
将水油面擀成长方形，厚度均匀一致。
将干油酥按扁，放在水油面上右侧，稍微擀一擀，大约占水油面一半。
将左侧水油面盖住右边，用手指将两边捏住，封好，同时也要轻轻把气排出。（不然擀的时候会会有大气泡鼓出来噢～）
同样继续擀成长方形，厚度均匀一致。注意擀的时候要小心，轻轻的，注意不要破酥层，正反两面交换着擀。（可以在桌上撒一些面粉防粘，不过不要撒太多，不然会影响起酥的噢～）然后，酥皮从左边向右边折1/3。
右边的酥皮叠过来。^_^
继续擀成长方形，厚度均匀一致，稍薄一些。
由下至上卷起，要稍微紧一点呦，不要空心。
卷好后，切段，大约一个大拇指直接那么长吧，比较大，也可以稍微短点，小巧玲珑。^o^
拿一个剂子，压扁，有卷口的一面。（请原谅我语句的贫乏，就是图片上这一条杠杠的一面啦～=_=）
擀皮。（对角线擀一下，四周擀一擀。） 接着包馅心。
像包子似的直接捏起来，收口，多余的面团摘掉。
嗒哒～看正面！(o^^o)
一个个码好～
刷上蛋黄液！撒上芝麻点缀装饰！
烤箱200度预热10分钟，烤20分钟！美味的苏式小鲜肉月饼出锅辣！酥到掉渣，而且汤汁满满的，咬一口，留在嘴里都是幸福的味道！～
包装送人！太萌了不能忍，味道棒棒的，收到广泛好评！哦耶～（≧∇≦）
红糖味燕麦饼干
适合减肥的小伙伴口粮，可以解馋，吃几块喝杯牛奶或者水还饱腹，味道我也喜欢，我家烤箱30l记录一下量！红糖虽然不含脂肪但它也是糖，适量即可
用料：
15克红糖
20克即食燕麦片（熟麦片）
70克低粉
20克全麦粉
15克食用油
60克左右牛奶
2克小苏打
1克泡打粉
20克细玉米面
20克熟黄豆粉
10克奶粉
1小勺蜂蜜
一点提香椰蓉
做法：
将油牛奶和红糖放入盆里，隔水加热到红糖化开（我这次没放牛奶，家里没了，直接放进去奶粉化开了）
所有粉类麦片混合，放小苏打泡打粉搅拌均匀
倒入牛奶红糖液体，用筷子拌起来即可，面团不需要揉起来，是比较松散的，面团不能湿湿的，太湿就再放些面粉，直接拿一块搓圆按扁，大小厚度尽量一致，尽量薄点，烤出来才能脆脆的哈
预热烤箱200℃10分钟，定时20分钟，15分钟后，调成下火180℃
这次做时候和朋友聊天忘记放油了，居然也很好吃，脆脆的！🤣
简单饭菜一锅出-扁豆焖米饭（藜麦+大米）-果果美厨
为了健康建议大家多吃藜麦，藜麦可以维持酸碱平衡，补充蛋白质，预防糖尿病，保护心血管，我现在每天已经基本离不开藜麦了，吃沙拉拌上它很好吃！蒸米饭也会放里一些。个人总结减少吃精米精面对身体是最好的！
用料：
扁豆
五花肉
大米
藜麦
葱姜蒜
酱油
盐
油
做法：
扁豆洗净切断备用
其它食材也提前都准备好了，肉我用的是五花肉，但是我把肉皮去掉了。
看到了吗？我放的是藜麦和大米二种。提前泡半小时是最好的，不泡也可以。
尽量少放油，油热后倒入大料，再放入肉片煸炒
肉片变色后放入葱姜，再倒入酱油和少许盐。
再倒入扁豆翻炒二分钟
随后锅内倒入二碗左右的水，水的量基本和米饭的量差不多，倒入泡好的藜麦和大米，
搅拌后基本上米都被淹没了，开锅后记得一定改成小火慢炖，盖子一定要盖严，大概二十分钟左右就差不多熟了，打开锅盖倒入蒜末用木铲翻炒均匀，香味飘出真是让人垂涎欲滴啊！
即是饭又有菜好吃的让人停不下来！再准备一道青菜汤是不是很滋润的一顿饭呢！
牡丹并
牡丹饼又叫做萩饼，由江米大米和红豆做成，是日本传统的和菓子之一。10多年前生活在那里特别喜欢的一道点心，黏黏糯糯又香香甜甜的味道让我这个爱红豆的人无法自拔。昨日偶然看到樱桃小丸子里吃这个就口水直流。这是记忆的味道，值得回味。
用料：
100克江米
100克大米
250克红豆
8勺糖
做法：
红豆提前用冷水泡发一晚。
江米提前冷水泡发一晚。
泡好的红豆加水，水不要太多刚刚没过红豆即可，加白糖拌匀后进压力锅。我用的煮粥的档位压出来的软硬正好。(喜欢软的就多压一会儿，喜欢颗粒感觉的就少一会儿)
江米和大米一起做成米饭，稍微硬点为宜。
做好的米饭取出后用擀面杖捣碎(也可用其他专业研磨工具)
捣成这种粘稠状即可。
红豆压好后取出，用不粘锅小火熬至收汁，这个过程很关键，要不停的搅拌并把豆子压碎。小火避免烧焦。
熬好的红豆沙是这个样子的，不要太稀哦，太稀会包不住的。
等糯米饭和豆沙都凉了之后，用手蘸点凉白开，揪一块糯米饭揉成团，然后再把糯米团包在豆沙里揉成椭圆形或者圆形后放凉就可以吃了。
还可以用保鲜盒，里面垫一层保鲜膜，然后依次放豆沙→糯米饭→豆沙。。。每一层都压实，然后盖上盖子放入冰箱，吃的时候取出切开即可，有种切糕的即视感😁
香煎银鳕鱼
图里用的是法国银鳕鱼的中段 特别特别特别好吃！品质真的很重要 不要贪便宜买低价的
用料：
1个大概300克左右鳕鱼中段
随量海盐
随量可以不要黑胡椒
半个柠檬
随量橄榄油or黄油
做法：
海盐和少量黑胡椒先腌制半个小时
直接中大火每面煎个2-3分钟左右
最后装盘里 挤点柠檬~就可以吃了
一点点腥味都没有，肉质非常Q又很嫩，油脂满满，我不吃鱼皮的人都非常喜欢鳕鱼的鱼皮 脆香脆香的~
火腿煎蛋三明治
三明治，夏天福音，为爱人制作一份幸福满满！奶香吐司，蔬菜，番茄，蛋，火腿，浓浓的沙拉酱，营养健康好胃口。最简单快捷的方子，一口小平底锅就能做！快来试试吧！
用料：
3片吐司
1/2块方腿
2个鸡蛋
2片生菜
1/2个番茄
适量沙拉酱
做法：
吐司切掉四边，放在保鲜膜上。两片番茄 对称分布。
一片生菜，一片芝士（没有拍 也可以省略）。
方腿小火煎熟，对称分布。
挤上沙拉酱，加一片吐司。
吐司上挤少许番茄酱（沙拉酱也可）。
加一片生菜。2颗鸡蛋打散，加少许马苏里拉芝士，黄油煎嫩，对称分布生菜上。
菜 火腿 蛋 营养丰富的三明治完成。用保鲜膜包裹好。
从中间切开，一分为二。早餐，便当最佳选择！
打扫冰箱食材——电饭煲焖饭
用料：
1个土豆
2杯大米
5朵香菇
1根胡萝卜
克油
2勺生抽
若干克虾仁
6根豇豆角
半根玉米
1根香菜
做法：
先淘米放水，水超过米一些，大概一会儿能刚好快没过没摸过准备的食材。加入两勺生抽，一勺盐，一勺油，一勺鸡精（可不放）。
准备好冰箱里剩的食材，香菇一定要加提味儿，可以加入胡萝卜豆角油菜等。
要有荤菜才会好吃，比如说火腿腊肠虾仁等等，加入玉米饭会更香，加入土豆，搅拌后有一些土豆泥饭会粘稠，增加口感。
最后把准备的食材放入电饭锅内，可以看到水没有没过食材。
按开始香弹煮焖饭，焖饭的时候味儿就出来了，香气四溢。
最后搅拌一下，开吃！
巧克力奥利奥&抹茶红豆   两种口味毛巾卷
近些日子有不少粉丝留言来求毛巾卷、芒果千层、雪媚娘等甜品的做法，本来这种各家都出烂了的配方我一般是不怎么发的，但既然有人来要我还是发发吧，毕竟表示大家信任我的配方。
其实这些我的新书里都有的，可原定二月要上市的书被这场疫情拖了后腿，出版社那边到现在都还没有完全恢复正常上班，正式上市还不知道要拖到几时，唉，我都不好意思让人家等我的新书出来
用料：
#饼皮#
4个鸡蛋
65克糖粉
375克牛奶
135克低筋面粉
30克无盐黄油
10克抹茶粉
10克可可粉
#馅料#
200克淡奶油
30克糖粉
适量蜜红豆
适量奥利奥饼干碎
#表面筛粉#
适量可可粉
适量抹茶粉
#模具#
直径20CM不粘平底锅
#份量#
4个
做法：
鸡蛋4个打入大碗中，加入65克糖粉
搅打均匀
倒入375克牛奶，再次搅拌混合均匀
筛入135克低筋面粉
搅拌至无干粉的状态
30克无盐黄油加热至液态后倒入碗中，再次搅拌均匀
将混合后的溶液过筛一遍，用刮刀在筛网上碾压划圈，把结块的面粉颗粒完全过筛成均匀的糊状，注意筛网底部的面糊也要刮干净
将面糊搅拌均匀后分成等量的两份
分别筛入10克抹茶粉和10克可可粉
搅拌混合均匀
然后将两种糊再过筛一遍
分别滤入两个尖嘴量杯中
不粘平底锅刷少量软化黄油，开小火加热至微热的状态
倒入适量抹茶面糊，转动锅柄，让面糊均匀流动，以盖住锅底薄薄一层为佳
蛋皮盖住锅底开始凝固后就不用再转动，继续小火加热，至蛋液凝固开始鼓起大的汽泡时关火
将饼皮倒扣于台面上晾凉，再煎下一个，重复操作四次，煎出四张饼皮，将饼皮均匀交错摆好，尽量保持边缘形成直线
淡奶油200克倒入打蛋盆中，加入30克糖粉
搅打至九分发的硬性发泡的状态
将蛋皮中间抹上一层厚度为5MM的打发奶油，注意抹在中间部分，不要超过每张饼皮的交叉线
再均匀撒上一层蜜红豆
将饼皮从两边折起，折成长条状
再从横向卷起
卷成圆筒状，收口压在下方
可可味饼皮相同操作
差别在于夹馅换成了奥利奥饼干碎
同样卷成圆筒状
将做好的毛巾卷包上保鲜膜送入冰箱冷藏6小时以上，想要毛巾卷更圆，可以每隔1小时把它转半圈再放置
取出后撕去保鲜膜，可可味的毛巾卷表面筛上适量可可粉，抹茶味的筛适量抹茶粉即可
酱油炖蛋
用料：
蛋
葱
酱油
盐
香油
做法：
打三个在碗中，搅拌。加等比的水，继续搅拌。撒盐，撒切好的葱花，还有酱油。待熟，将一点点的香油倒入即可。
不含谷胶的果仁巧克力布朗尼
浓郁香甜的味道，想吃甜食的时候也许你会第一个想到它！
用料：
#主料#
100克黑巧克力
#辅料#
100克黄油
125克白糖
3个鸡蛋
30克杏仁
做法：
主要材料备齐；
黑巧克力切碎；
切碎的巧克力与黄油、白糖放入耐热碗中，置于沸水中隔水融化；
搅拌均匀后从热水中拿出；
将玻璃碗移至工作台，加入鸡蛋和切碎的杏仁搅拌均匀；
将混合物倒入涂过油的烤盘中，烤箱预热至170度；
将烤盘晃均匀后，放入烤箱中层，以170度上下火烤20-25分钟；（烤盘的尺寸约23厘米*23厘米）
烤好后，冷却2个小时后切块即可享用，冷却时间久一些巧克力的味道会更浓郁。
可可奶油杯子蛋糕
用料：
#海绵蛋糕
2个鸡蛋
40克细砂糖
40克低筋面粉
13克玉米淀粉
25克色拉油
#可可奶油
150克淡奶油
20克细砂糖
10克可可粉
做法：
鸡蛋+细砂糖把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
分次将低粉筛入,翻拌均匀。
沿着刮刀倒入植物油，同样快速轻柔地翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入杯子蛋糕纸模中，入烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
烤好后取出冷却。
淡奶油+糖打出纹路后，加入可可粉，装入裱花袋，选择你喜欢的花嘴。
随便裱些花吧。
吃了还想吃的板栗肉粽
从小到大都是吃爸爸妈妈包的粽子。几年前爸爸走了，妈妈中风了。想吃粽子怎么办？好吧，自己动手做吧！我的包粽子手法学了爸爸的包法，据说是新兴粽子包法，包的不好，好吃就行！亲戚朋友吃了都说和外面买的一样好吃！
用料：
1500克糯米
100克红豆
100克眉豆
100克绿豆
100克花生
500克五花肉
适量板栗
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
适量料酒（白酒）
做法：
五花肉清洗干净，连皮切大块。加入生抽、盐、白糖、十三香、胡椒粉、料酒（白酒）搅拌均匀，腌制8小时以上。
红豆、眉豆提前8小时泡发。
糯米、绿豆、花生提前2小时泡发。
板栗去壳掰小块（我买的板栗好大个头）
泡发好的红豆、眉豆、绿豆、花生、糯米沥干水，放入生抽、老抽、盐搅拌均匀。
干粽子叶、系草提前一晚上泡发洗干净备用。
一切材料准备好，开始动手包粽子啦！包法省略、、、
1500克糯米大概包28个粽子，漂亮不？
包好的粽子放入电高压锅，加入没过粽子面的水，放入适量的盐，盖好锅盖，调到煲汤档。煮好后要及时捞起来。
焖饭（鸡腿肉，土豆，洋葱，青豆一锅烩）
饭里飘着肉香，菜里裹着米粒儿！一口口满足感，还等啥！再来一碗吧！
用料：
3塑料碗大米（东北）
2只鸡腿肉
半棵洋葱
200g青豆
半个土豆
酱油
盐
料酒
糖
鸡精
十三香
做法：
准备食材！
炒锅倒入植物油八成热放入鸡肉，炒九成熟倒入料酒，炒熟后依次放入酱油，糖，然后把其他食材一起放入翻炒再放盐，鸡精，十三香炒至香味后放入洗好的米锅中！
用饭勺搅拌均匀！添水煮饭即可！
饭好后打开盖子放出水蒸气过一会儿再吃，这样米饭会更有嚼劲！
来个近照！
开动！
火锅鸡
用料：
一勺子或者一勺子花椒粉花椒
10片片姜
三勺料酒
半勺豆瓣酱
辣椒面半勺个干辣椒
基本不用克盐
六瓣大蒜
一大勺韩国辣酱
十三香五香粉小半勺
4个小米辣新鲜的
一小块根据口味来牛油火锅底料
只鸡腿，1kg
郫县豆瓣酱      一小点
酱油半勺
大料，香叶
做法：
鸡腿切块
清水放料酒，煮开，没血关火
切好料，准备炒
鸡肉捞出来，水倒掉，刷锅弄干
热油放大料香叶，花椒或者花椒粉，稍微有香味就葱姜蒜辣椒五香粉十三香
然后放豆瓣酱，辣椒酱
豆瓣酱很咸，少放
韩国辣酱就行
炒匀
放水，和一点火锅底料还有鸡精
煮15分钟后，准备另一个锅，把你要吃的其他蔬菜放进去，或者粉条，鸡肉捞进去，把汤里的料捞出来扔掉，然后汤倒进鸡肉锅里，开火接着炖
炖到10分钟蔬菜软了，再调调味道食量加火锅底料和烟味精等，料融化了就关火
盛出来，吃
美味的番茄炒蛋泡饭：）
一个人的晚饭，简单点，一锅端就好：）
用料：
2颗番茄
2个鸡蛋
1碗冷饭
少许盐
少许味精
少许黄酒
做法：
番茄洗净切片，切得越薄越好，备用。
鸡蛋打散，打得匀一点较好。
点火起油锅，鸡蛋下锅快速翻炒，边炒边用锅铲把蛋片分散，起锅。
锅里放少许油，番茄下锅翻炒，加一点黄酒，加水（可以多加点），盖锅熬番茄酱，偶尔翻炒下让番茄糊掉。
当锅里番茄与汤汁并不多融为一体时，倒入冷饭和前面炒好的鸡蛋，加盐，煮开，洒一点点味精，起锅。
叉烧鸡翅
用料：
8个鸡中翅
米勺叉烧酱
一勺酱油
做法：
将鸡翅洗干净沥干水，在鸡翅两面画两刀方便入味，加叉烧酱和酱油拌匀腌制2小时。
入锅小火煎至焦黄后可以出锅了。
香糯安心油条
记得去泰国旅行的时候印象最深刻的是酒店早餐自助的油条（是不是怂了点-_-#），糯糯的，像放了糯米一样 好好吃
这次自己凭着味道 实验了这个方 很好吃
用料：
250g面粉
250g糯米粉
280g牛奶
一个鸡蛋
8g盐
4g小苏打
5g泡打粉
20g植物油
做法：
所有原料混合均匀揉成光滑的面团（面团灰常的柔软）
放冰箱冷藏一小时以上，如果时间允许最好冷藏过夜
松弛好的的面团回温一小时，把面团一分为二（面团要轻柔对待，不用再揉了）取一块擀成长方形（约1cm的厚片）切成小块长方形
把两个面片叠在一起用一根筷子在中间压一下然后轻轻一压，手拎两头稍稍扯长即可
锅中倒油，切记油温不要太高，扯好的面团下锅后不断反转使其膨大
纯手工胶东鲅鱼丸子/饺子 舌尖上的中国🇨🇳
传承胶东文化
传承妈妈几十年的私房手艺
用料：
条鲅鱼
克盐
克韭菜
做法：
山东威海市荣成市的新鲜大鲅鱼，加以今年家里花生新榨的花生油，搭配调制～
喜欢吃韭菜，可以以1：2的形式添加在鲅鱼馅儿里。
鲅鱼馅料可以用来包饺子，也可以用来做馄饨，或者熬鱼丸汤～
鱼丸以冷水挨个下锅，煮起来～就可以同时熟，这样的需要入口即化，鲜嫩无比！
紫苏青瓜培根卷
超简单快手，拿得出手又有点特别，无需其它调味料就已惊艳，适合调味小白。成品一份六只。
用料：
三片培根
六片紫苏叶
半根黄瓜
做法：
培根从中间对切两开，成为六片。
黄瓜去皮（我不吃黄瓜皮的，你也可以不去皮）切成比培根宽度略长、约小姆指粗细的条。
取两根黄瓜条用紫苏叶卷起，再用培根卷好，码放入平底锅中，煎熟培根既可。（可用牙签辅助定型）
来蒸一锅白白胖胖的包子（附蒸包子的思维导图）
在这次疫情之前，包子馒头我从来没在家蒸过。都是我妈妈偶尔在家蒸，但是也是有的时候蒸的好，有时候蒸的不好。主要原因还是面发的时好时坏。所以我一直都以为发面是一件很有难度的事情，不敢轻易尝试。以前在外面买包子馒头也很方便，所以也没有想过要在家研究怎么才能蒸好。这次疫情到来，每天宅在家里不能出门，外面也没有包子馒头卖，想吃怎么办呢？所以下定决心在家研究一下到底怎样才能发好面，怎样才能蒸出好吃的包子来。经过几次尝试现在总算积累了一些发面和蒸包子的经验了，写出来供大家参考。
用料：
500克（中等大小的包子可以蒸20个左右）普通面粉
5克（冬天可以多加2克）酵母
适量温水
一点点糖
适量包子馅
做法：
和做葱油饼一样，我也整理了一份蒸包子的思维导图。通过思维导图可以更加全面的了解蒸包子的各个步骤，也很利于大脑吸收和记忆哦。希望对大家有所帮助。下厨房里上传的照片大小有裁剪。一张图片放不全，我就分开两张图放的。大家看的时候请两张图片一起看。
这是思维导图下面的另一部分。和上一张一起看。
称量出所需要的面粉重量和酵母重量，酵母加温水，加少量糖调匀，放置5分钟左右，会看到上面出现如图的泡沫状，这时可以说：酵母准备好开始发酵的工作了。
把酵母水倒入面粉中，用筷子拌匀。
再往里加入温水。因为不同面粉的吸水量不同，所以水也没有固定的量。水要慢慢地加进来，边加边用筷子搅拌均匀。
待搅拌成没有干粉的这种面絮状就可以不用加水了。
然后用手揉成一个光滑的面团。
把面团放容器里盖上盖子，放置在温暖的地方发酵。一般在35度左右，1个小时差不多就可以发酵好。时间差不多时可以打开盖子检查一下是否发酵好。检查的步骤可以参考思维导图上的内容。图中是发酵好的面团，变得白白胖胖了，目测有刚才的两倍大。用一个手指沾点干面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就说明发酵好了。
再撕开面团，可以看到里面有图中这种蜂窝状。这就说明发酵好了。
把发酵好的面团放在案板上，案板撒干面粉防粘，然后多揉搓一段时间，让面团排气。
面团揉搓一段时间后，可以切一小块下来看看，如果横切面如图中这样没什么气孔了，就差不多排好气了。
把排好气的面团搓成长条。
切成大小差不多的面剂子。
把每个面剂子压扁，用擀面杖擀成圆形的皮。如图所示。
把所有的面皮都擀好。拿一个面皮开始包馅，其他的面皮盖上保鲜膜防止风干。
这是准备好的包子馅。我这个是用胡萝卜、洋葱和肉一起和的馅。大家也可以用其他的馅。
包包子的手法录了一个简单的小视频，大家可以参考一下。
蒸笼上垫防粘的布或纸做准备。我是用的油纸。
这里要准备进行第二次发酵了。我用的是蒸锅蒸包子，所以就直接在蒸锅上进行第二次发酵。锅里加入冷水，把水烧到手摸上去不太烫的温度即可关火。把包好的包子放进蒸笼里摆好，包子之间要留出一些空间，因为经过第二次发酵和后面的蒸制，包子会比现在变胖不少，空间留少了最后就会粘在一起。包子摆好后盖上锅盖进行第二次发酵。大约30分钟左右，可以打开锅盖，目测包子是原来的1.5倍大小即可。二次发酵完成后就可以直接开火蒸制了。待上气后开始计时。一般生馅的包子蒸15-20分钟，熟馅的包子10-16分钟左右就可以了。关火后不要马上打开盖子，焖5分钟再打开，防止塌陷。
在进行第二次发酵时，可以把其他的包子都包好，记得盖上保鲜膜防止风干。其他的包子因为在等待第一锅包子二次发酵和蒸制的过程中已经在常温下醒发了一段时间，所以等会二次发酵的时间可以缩短或者天气暖和时就不用进行二次发酵直接蒸也是可以的。
这是蒸好后的包子，白白胖胖的，自己是不是特有成就感😄
看着这些白胖的包子也很有食欲吧😄
咬一口，皮薄馅多，口感松软，非常好吃哦。自己包的包子没有任何添加剂，吃起来非常放心。还可以随意放入自己喜欢的馅料简直太爽了。动心了吗？那就快行动起来吧，学会包包子这项技能可是终身受用呢，随时想吃的时候就可以蒸上一锅来美美的享用哦。
~棉花糖版【牛轧糖】~
棉花糖版【牛轧糖】的方子很多、按着厨友们的方子也做了很多、综合一下适用于自己的，软硬度适中，不粘手，不粘纸，方便以后再做，记录下来
    经过做了十多斤的实验得出来的结果，很实用，
   
（如果做抹茶味的另加五克抹茶粉、其它不用变）
    （如果做可可味的、另加十五克可可粉、其它不用变）。
用料：
300克棉花糖
350克花生碎
200克奶粉
55至60克黄油
做法：
   准备好材料棉花糖（白色）花生烤熟后擀几下，奶粉，黄油
    不沾锅加入黄油小火、小火、一定要小火、不然太热不好操作，
     黄油融化后加棉花糖，不停的翻拌，免得糊底
   翻拌至融化
   加入奶粉和棉花糖混拌
   混拌均匀后关火加花生碎
    加入花生碎，或是你喜欢的干果或芝麻，快速混和在一起起，
   混好是这样的
   然后放入不沾金盘整形擀平
   凉了以后就可以切块了
    看看切完了摆放在盘里也不会沾在一起的
成品
成品
成品
成品
秘制卤鸡爪（媲美周黑鸭）
追剧喝啤酒怎么能少了卤鸡爪呢！媲美周黑鸭！万能卤汁卤什么都好吃啊！煮了点鸡蛋放进去也超级香。比外边买的卤蛋一点也不差。刚煮出来我就吃了两个
用料：
一袋2斤鸡爪
1勺老抽
多半勺冰糖
2少生抽
半勺蚝油
500毫升啤酒
2包卤味包
2片姜
3个辣椒
做法：
鸡爪剪掉指甲。冷水下锅。放一些花椒。少量啤酒（包含在500毫升的啤酒内）。煮开撇沫，煮到不怎么出沫了关火。 捞出放入凉水中冲洗。这样肉紧致。也省的后期吨的时候皮全破裂了
鸡爪泡在凉水里的时候。准备调料。用的家里的大勺。生抽2勺。老抽1勺。蚝油半勺。冰糖半勺。少量盐（后期炖差不多可以尝尝。不够再加）搅拌在一起待用。
锅内放入少量油。放两片姜。三个辣椒。然后把步骤二的汁倒入。熬开。放入鸡爪子。快速翻炒上色
炒好后连汁再肉一起放入砂锅。加冷水末过鸡爪。把剩下的啤酒全部倒进去。加入卤味包，大火烧开。小火炖。炖30分钟。尝尝咸淡。然后大火收汁3-5分钟就OK啦
我还卤了鸡蛋 做完放凉就吃就已经巨好吃了！！！鸡蛋煮熟了，剥皮和鸡爪一起放进砂锅炖就OK，一点不比外边的卤蛋差。煮熟以后划几道泡着。特别容易入味
玫瑰梨果茶
北方的秋天干燥
总想喝点什么去火
这款果茶
简单 方便 
材料也都是寻常人家都有的
煮一壶果茶
跟爱的人泡个下午时光吧
用料：
1个梨
8朵玫瑰
10粒枸杞
3~4个大早
做法：
梨洗干净去皮，切成小块
枣子 枸杞 玫瑰花 洗干净
枣子较大的话，可以划成十字，这样味道容易煮出来，而且果肉不会煮散
所有食材加入茶壶，加入1L水，小火慢煮15分钟。
我是用了养生壶，直接选择了花茶功能键。
花茶煮好了
凉拌香菜萝卜丝
用料：
红皮萝卜
红油辣子
香菜
盐
生抽
白醋
老陈醋
味精
白糖
做法：
红皮萝卜、香菜洗净
红皮萝卜切成薄片，然后再切成细丝；香菜切成段
撒少许盐在萝卜丝里和匀，等待2分钟后用力挤去水分
与香菜一起，加入所有调料和匀即可
大白菜烩年糕
香菇没放也可以很好吃
用料：
大白菜
年糕
可选新鲜香菇
一瓶盖酱油
一匙糖
一小片姜
一瓶盖菜油
做法：
年糕浸泡3小时后切片；时蔬洗净，切断，茎叶分离放置。
热锅下油，炒香姜片和白菜梗及香菇。
下年糕和菜叶混匀翻炒，加糖和酱油，炒匀直至年糕熟软即可关火。
红烧狮子头
用料：
猪肉
荸荠
胡萝卜
大蒜苗
面粉
盐
做法：
准备食材：荸荠、胡萝卜、蒜苗。
胡萝卜，荸荠按图上量切片，加切碎的蒜苗拌在一起切末。
切好后的样子如图，喜欢吃脆一点口感的可以多切一点。
准备猪肉，切末。
猪肉剁好后，拌入蔬菜末，边剁边拌匀。
剁好后，在里面调入面粉糊，大概遮住盆子底的样子。之后再按照口味加盐。
面粉糊的量，喜欢散一点可以多放点。
原料都调好了，可以开始炸。
按照图示姿势，在油热后用勺子把肉球舀进油里炸。
变金黄色后捞起，放凉，再炸一遍。
完成。
乱七八糟炒饭之韭菜香菇炒饭
懒人专属
用料：
看着放干香菇
想吃多少放多少韭菜
自己感觉盐
一大碗隔夜剩下的米饭
一颗干辣椒
一颗蒜
做法：
干香菇泡发，切丁，韭菜切丁，蒜剁成末(炒饭有蒜才好吃，但我不喜欢吃到蒜所以剁成末)
锅里到少许油，扔进去蒜末、辣椒炒香，再扔香菇丁，韭菜丁，盐，炒两下，把剩米饭到进去，再炒几下，尝下咸淡，就可以出锅了。简单吧！
双椒炒海鲜菇
用料：
1袋海鲜菇
1根青椒
1根红椒
2瓣蒜头
适量鱼露
一丁点盐巴
适量白糖
做法：
海鲜菇去头撕半洗净
青椒切丝、红椒辣切丝、蒜头拍扁
海鲜菇先放锅里炒出水，然后盛出。另起锅，烧热，倒油，放入蒜头、青椒丝、红椒丝炒出味，倒入海鲜菇翻炒一会儿，放入鱼露、白糖、盐巴一丁点炒匀即可。