xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜鸡蛋面
简单的汤面，宵夜来一碗~照片是加了昨晚剩下的盐水鸭和几片腊肉的高热量.高脂肪版本...
用料：
一小把菠菜
1或2个鸡蛋
两大勺猪油
两大勺植物油
少量芽菜末或榨菜粒
一人份面条
两颗葱（可省略）
做法：
菠菜洗净，鸡蛋打泡，葱切碎（其实这面没葱也好吃）
烧热锅，加油，倒蛋液炒。别炒太老，膨大了就铲起，再将就这个锅里的油加水烧开，倒入菠菜和鸡蛋，煮一分钟左右就够了，捞起。
碗里的佐料可以自己搭配，这种清淡的汤面我一般都是简单的芽菜末+一点盐。家里有什么肉汤的也可以加一汤勺进去，不过因为鸡蛋煮出的汤本来就有鲜味，我就不加高汤了。
煮面时锅里要加更多水，不然面汤煮出来的浑浊的，面煮好后捞起，倒入汤汁。可以淋上一点点生抽和几滴麻油，再撒上葱花。
雪莲子银耳冰糖炖雪梨
白露后，秋燥更加明显了。这时一盅简单的雪莲子银耳冰糖雪梨，既可生津润肺又能止咳化痰，加入植物界的燕窝—雪莲子，喝完皮肤立马水光灵灵。别忘了再放几个养生标配的黑枸杞，完美！
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导
微信：luzhoudao666
用料：
1个雪梨
适量银耳
适量雪莲子
适量黑枸杞
适量冰糖
适量清水
做法：
准备好材料，雪梨、雪莲子、银耳、黑枸杞、冰糖。
雪莲子和银耳提前泡发1小时。
泡发好的雪莲子，胶原蛋白满满。
准备好一把刀和一个勺子，开梨。
在雪梨顶部往下2-3cm切一刀。
雪梨的盖子放一边。
拿勺子插入雪梨底部，转一圈。
挖出梨肉，梨肉切小粒备用。
拿一个碗盛着梨盅，放入切好的梨肉。
加入泡好的雪莲子。
加入掰碎的银耳。
加入适量的冰糖。
别忘了放养生的黑枸杞。
最后加入适量的清水。
盖上梨盖子，上锅中火蒸 40-60分钟。
蒸好可以享用了。
菠菜墨鱼盒子
老妈院里自己种的小菠菜味道太好了，炒着，拌着，包饺子，换着花样吃，这不又做成菜盒子，又是一道美味。其实我们私下里都管盒子叫菜饼～
用料：
适量面粉
适量菠菜
适量墨鱼
适量鸡蛋
适量粉丝
适量花生油
适量盐
适量鸡精
适量葱丝，姜丝
做法：
步骤如下
把面粉加适当水活好放一旁醒发。菠菜放热水里迅速过一下捞出用凉水冲洗至凉，动作要快。粉丝，木耳同样操作。墨鱼洗净后同样如入热水里过一下加入几颗花椒去腥。把上面材料切碎放入盆里。鸡蛋炒熟锅里用铲子铲碎凉后倒入菜盆里加入油，盐，鸡精，葱丝，姜丝等拌匀。
这样子。。。。
做好的。
做好了，太香啦😄
还不错吧😄
盒子蛋糕-豆乳/草莓（早餐屯粮）-适合手残党消耗淡奶油
比起瑞士卷来，盒子蛋糕不需要卷蛋糕，淡奶油打发要求也没那么高，且保存方便，适合手残党屯粮。
有时候想做卷，而表皮又不争气的破相了，就直接拿出盒子，速度完事儿，豆乳，草莓，芒果，肉松，想到啥放啥，不会踩雷。
小四卷的量，除去边角料，可以做3个709ml的双层盒子。
用料：
小四卷（后蛋法）
4个蛋白
4个蛋黄
40克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油（或其他没有气味的植物油）
40克低筋粉
豆乳酱（1个小四卷=3个709ml盒子量）
3个蛋黄
45克细砂糖
45克玉米淀粉
135克奶油奶酪
300毫升豆浆
150毫升淡奶油
8克细砂糖（淡奶油用）
3大勺熟黄豆粉
做法：
小四卷，并没有拍每个步骤，（下次补）我习惯用后蛋法。 首先，玉米油（40克）+牛奶（40克）用蛋抽打匀。
然后，筛入40克低筋粉，用蛋抽划Z字拌匀
蛋白，蛋黄分离，这图是做小五时候拍的，大家脑补去掉一个蛋黄，看个状态即可
继续用蛋抽搅拌均匀至顺滑状态
蛋白分3次加糖，打到大弯钩即可，后期中档速度，不要太激进。
用蛋抽挑一大爪子的蛋白霜至蛋黄糊，轻拌均匀，倒回蛋白霜的盆里，搅匀。 至此完成小四卷面糊。这里强烈安利我的柳宗理蛋抽，除了打蛋白霜我用的电动打蛋机，其他全部用柳宗理，刮刀都没用过，太好用了。
烤箱预热160度，25分钟，最后5分钟开热风，28*28三能金盘，铺好油布（以前用油纸，现在觉得油布非常好用，且环保，又好操作），倒入面糊，挂平，震N下，进烤箱。出来倒扣在晾架上，去油布，让它边上凉快去。
在烤小四的时候，我把所有之前用的家伙什赶紧都洗了，擦干（快夸我勤快），因为，不是地主家，所以工具没那么多，洗完继续做豆乳酱… 
蛋黄3个+细砂糖45克，用我的柳宗理轻松抽打若干下，筛入玉米淀粉，搅匀。没啥难度，所以没拍照片。
300ml豆浆倒入奶锅煮沸。 （清美市售豆浆一包400ml），冲入蛋黄的盆里，慢慢倒，边倒边用蛋抽搅拌，看我两只手都在工作，自然照片有人没有…… 一定要快速搅拌，以免直接变成蛋花汤……
然后将这一盆蛋液倒回锅里，小火下热，边加热边用刮刀快速搅拌，因为锅热，蛋液也热，所以小火一会儿，不停搅拌的刮刀就会发现底部开始凝固，加快速度搅匀凝固和非凝固部分，还剩1/3液体时，关火快速搅拌。 看看图，这就是手慢，还有点儿颗粒，所以关火一定要把握好时机，不要等全凝固再关，不然就是一锅面疙瘩。
奶油奶酪回室温，然后直接微波炉叮30秒，拿出来搅拌顺滑，如果不滑，继续叮10秒
奶油奶酪加入豆浆蛋黄糊糊，搅拌均匀，我直接用刮刀了，所以有点儿费劲。直接用电动打蛋机会高效一点。
淡奶油150毫升+8克细砂糖打到硬发。我惊奇的发现，雀巢居然能打到这个程度，且没花多少时间。湿发以后要转地速，慢慢打，以免一下打过头。（因为这个步骤要用电动打蛋机，所以上个步骤我忍忍，直接手动了）
最后混合奶油和豆浆奶糊，稍加搅拌，直接上电动的，很爽很轻松。完成豆乳酱。
豆乳酱放一边，拿出709ml的盒子，这盒子底小上宽，所以，自己用盒子比好尺寸，切蛋糕片，皮向下放入盒子第一层。
找个大号的圆嘴，装入裱花袋，装酱，准备挤入盒子。
一坨一坨均匀的挤上一层
筛网里舀一勺熟黄豆粉（我买的现成的）
厚厚的筛一层，也可省略这一步骤
盖一块稍大的蛋糕片
继续重复挤和筛的动作。最边上一圈豆乳酱，挤的时候稍微原地多停留并挤一丢丢，让豆乳酱紧紧依偎盒子边缘，别让人觉得咱是“奸商”，我们要做到料足又实诚：）
草莓盒子，简单很多。连豆乳酱那个繁杂的步骤都不要，一盒子打个100毫升淡奶油就够了，垫上蛋糕片，用大圆嘴盒子里挤就行，看看我们家恶狠狠的兜妹，使劲放料，这才铺了一层，直接导致第二片蛋糕片一放，直接封顶。
但是我还是很努力的往下压了压，并且又挤了一层奶油，撒上奥利奥碎，装饰2颗草莓，一满盒的草莓盒子搞定。
如果没有淡奶油也成，蛋黄酱，肉松夹心，直接咸味盒子来一个。 想怎么夹就怎么夹。 爱盒子不需要理由
高压锅紫米露
我就不明白了！！我就做一个椰汁紫米露！！！搜了半天居然没有靠谱一点的方法！！！！水到底加多少不写！！到底开什么火不写！！！煮多少分钟也不写！！！这个世界怎么了！！！！这个世界不会好了！！！！
图片张张都很好看！！！很清新很温情脉脉！！！！温情脉脉你妹啊！！！告诉我到底怎么做啊！！！！！！
而且居然那么多人都不会用高压锅！！！高压锅那么多快好省！！！没有高压锅你们怎么过日子的？？？！！！
所以搞了半天！！！还是要亲身实验！！！我写在这里纯粹是让自己记住怎么煮！！！以免忘记！！！！
用料：
一堆紫米
做法：
淘米
泡一个晚上
加很多很多水，放进高压锅，(水米体积比例约1：6～1：7)
大火烧开，吹个7～10分钟，转小火，压45分钟。一分钟都不能少。［血泪脸］
关火。
至于加糖加椰浆加芒果加奶油之类的！！！！随便！！！！！！
万能红烧汁（转自陛下开饭了）
万能红烧汁可用于做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
用料：
见下
做法：
草果两粒，八角2颗，花椒一小把，冰糖4块，生抽15g，老抽10g，料酒15g，清水30g， 蒜瓣适量 ，葱段适量，把这些料都加入一个碗中搅拌均匀，就可以啦~
黑枸杞玫瑰雪胶
馬上進入紫外線滿滿的時光了，我今天就用黑枸杞來搭配雪胶，也先來普及一下黑枸杞的功效，大量的花青素，抗癢化，雙重美容效果喲
用料：
雪胶
做法：
雪胶干品3克
用熱水泡發5分鐘
鍋內倒入350毫升直飲水，水開后慢火煮30分鐘，放入適量冰糖
溫度在60-80度放入黑枸杞攪拌均勻，撒入玫瑰花辯，美美享受吧！我就想每天與陽光做游戲！
鸡翅包饭
用料：
八个鸡翅
一碗米饭
半个洋葱
适量酱油
适量盐
适量胡萝卜
一棵香菜
做法：
胡萝卜、洋葱切小丁、香菜切碎，炒饭用
米饭一碗（昨晚的剩饭，炒饭首选）
鸡翅用剪刀拆骨，用腌料腌制一个小时以上，我用的是新奥尔良烤翅料
腌鸡翅的同时可以把饭炒好
把炒饭塞满鸡翅，用牙签固定，烤箱预热到200摄氏度，烤15分钟，再转反面烤15分钟
烤好，上碟
鱼罐头咖喱
在日本、疫情期间可以说家家户户都会有存一些鱼罐头吧。
今天就用富含EPA DNA 的鱼罐头来做一款提高免疫力的咖喱料理。
在加上许多新鲜蔬菜。维生素也可以摄取。

配方2-3人的量。
关于蔬菜用量、可以自由调整。
用料：
1根红萝卜
2个土豆
1个洋葱
1个西红柿
1罐鱼罐头
适量咖喱粉
适量绿色蔬菜
做法：
准备材料。
蔬菜切好备用。

1 热锅先放入洋葱加盐炒至透明（大概10分钟左右、途中要不停的翻炒、根据情况加油，锅底会有沉淀物、焦糖色、类似焦的颜色、那是因为美德拉变化、其实那些都是美味哦。）
2 接着加入蒜泥、生姜泥、继续翻炒。此时飘香。～。
3 然后土豆、红萝卜翻炒（时不时把锅底铲铲）
加点油后放入西红柿继续翻炒、接着加入咖喱粉继续翻炒。（按个人喜好、使用牌子的不同、需调整）
注意不要真的焦了哦。
4 铲铲锅底、现在终于轮到鱼罐头出场了、记得连鱼汁一起倒入。鱼捣碎翻炒、连锅底得美味一起铲起来！接着就等咖喱料理完成咯。
胡萝卜素包子
用料：
中等个头5根胡萝卜
4个鸡蛋
适量木耳
做法：
制作包子之前，先准备馅料:
锅中油烧热后倒入搅打好的鸡蛋液，用筷子不停的搅拌至鸡蛋碎，盛出备用。
胡萝卜洗净擦丝，擦粗丝或者细丝随意。擦丝的时候可以把胡萝卜平行着擦，这样的话丝的长度没有那么长。
木耳提前泡发好，绰水切丝备用。
接下来炒馅:
锅中油烧热后下葱末，姜末炒出香味儿后下入胡萝卜丝，木耳丝进行翻炒，炒至红萝卜丝8成熟变软变蔫儿，加盐，加少量的鸡精和味精，五香粉调味。随后再加入提前炒好的鸡蛋碎，淋入少量的芝麻香油。搅拌均匀，馅料制作完毕，放凉备用。😄
（红萝卜是脂溶性的，过一下油炒一下，会使红萝卜释放出更多的红萝卜素，使人体对红萝卜素的吸收会更好一些）
接着和面，面粉加白糖，酵母，温水和面。和得比平时蒸馍馍的面稍微软一点。
面粉与水的比例:1/
6，一斤面粉6两水
面发好后排气，搓成长条，切大小均匀的剂子。擀皮儿，包包子😄
包子包好后生胚醒发15分钟左右
   开始蒸，上汽后蒸15分钟就可以了（因为馅料都是熟的），关火焖3~5分钟再出锅，包子不塌陷😄
包包子的技术还有待提高😂
配上小米南瓜粥，简单又美味
   实话，味道真的不错👍👍
最后面和馅料都刚刚好用完，没有剩余，包了19个包子😍😍
红薯丸子
外脆里糯，超级超级好吃的小零食（打图）
用料：
3个红薯
适量面粉
适量油
适量白糖
做法：
红薯洗净去掉头尾，放进蒸笼大火煮熟
蒸熟红薯后去皮，捣成红薯泥后在放白糖搅拌
加入面粉（不宜太多会影响口感）
一起充分搅拌均匀
锅中倒入植物油，等油烧到五成热时
用小勺取适量红薯泥在掌心中，轻轻揉圆后，用双手来回交替搓圆，然后放入过中，开中小火
炸的过程要轻翻动丸子
丸子炸至金黄时就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸，二至三分钟即可出锅
黄豆酱猪皮汁骨架
因为骨架容易发柴，用黄豆酱炒猪皮加味加油，骨头的肉就会口感细腻些。
用料：
一小块猪皮
勺黄豆酱3
片姜3
根小葱1
勺料酒2
勺酱油3
克盐3
3片香叶，2只八角，桂皮一小段
做法：
姜葱蒜放高压锅锅底，放一点油，把出了水的骨架放入，加入调料，水过肉面，用煮饭栏12分钟，后泡2小时。
把高压锅的泡过的骨架加入小锅，再放入先炒好的黄豆酱猪皮汁，在锅里再滚一会。
捞出骨架
余下的酱汁可以再放入排骨炖。
番茄虾仁拌面
酸甜的番茄加上鲜美的虾仁，爽滑的面条拌上浓浓的酱汁，包你一口接一口的吃不停哦
用料：
150克鲜虾
2个番茄
200克面条
1/4个洋葱
2瓣蒜头
2大勺食用油
2大勺番茄沙司
适量盐糖
适量黑胡椒
适量欧芹末
做法：
准备：鲜虾洗净，去头去壳去虾线，从背部中间剖开，加少许料酒和黑胡椒腌制一下；西红柿顶部画十字刀放入滚水中烫一下去皮，切小块备用；洋葱切碎、大蒜切末备用
将面条煮熟捞起（天热我会过凉白开，之后沥干水分，放少许油拌一下以防粘粘）
锅中倒油小火加热把洋葱、大蒜爆香
放入番茄丁大火翻炒至有汁液渗出
加入虾仁继续大火翻炒至虾仁变色
下入番茄沙司、少许盐、糖调味并拌炒均匀，最后撒上黑胡椒和欧芹末即可
把煮好的番茄虾仁酱汁浇在面条上面，拌一拌，就可以大快朵颐了——
腌蒜苔
买了五斤蒜苔，拿一点出来腌个小菜
用料：
1把蒜苔
少许白醋
少许生抽
2个小米椒
少许红糖
少许冰糖
少许盐
做法：
蒜苔洗干净用盐杀一下水晾干
把红糖，冰糖加水煮开，用两种糖口感会有层次
煮开后根据自己的口味放进小米辣，酱油和白醋调味，注意不要过于咸，因为蒜苔加少许盐杀水会有点咸
等水凉了放进蒜苔，蒜苔杀完水我没有再清洗直接放，因为上一个步骤我没有放盐调味，放置阴凉地方三到四天就可以拿出来吃了
木薯粉做 麻薯（恐龙蛋）
用料：
30克玉米油
130克水
30克糖
1-2克盐
15克奶粉
20克中筋面粉
125克木薯粉
1个鸡蛋
做法：
水、玉米油、糖、盐 同时加入锅内小火煮到温热，然后加入奶粉搅拌均匀
加热到70℃左右筛入中筋面粉，搅拌，关火🔥～马上加入木薯粉用刮刀搅拌，按压至揉成团
（成团的状态）
面团稍微凉了，加入一半鸡蛋液
用手把加了鸡蛋液的面团抓匀（比较粘手），这个状态继续加入剩下的蛋液抓匀（借助刮刀把粘手的面糊刮下来）
面糊这个状态即可（倒三角▽状态）
有裱花袋可以装入裱花袋挤出想要的大小，也可以直接用刮刀舀一小勺，如果追求完美的可以放冰箱冷藏一下没那么粘的状态再用手揉成好看的小球球～（其实不管烤前多丑，烤好后也不会太难看）
230℃预热烤箱10分钟，再用190℃烤20-25分钟（放入烤箱前可以在表面喷少于清水）
小孩已经迫不及待的吃了一个
烤前虽然丑陋，但烤好后每一个都圆鼓鼓～
胖嘟嘟的～
鸡胸肉炒杂蔬
低脂菜，有肉有蔬菜！颜色好看 味道棒棒哒！
用料：
一块鸡胸肉
一只菜椒
四片紫甘蓝
少量油，蒜，姜，盐
做法：
鸡胸肉切小方块，入盐蒜末姜末胭脂二十分钟
彩椒和紫甘蓝洗净掰小块
油烧热，放入腌制好的鸡胸肉和蒜末 姜末爆炒！担心鸡胸肉不熟可小火盖锅盖闷半分钟，注意不用加水，注意观察不要糊掉
炒至鸡胸肉变紧加入蔬菜，加少量盐和鸡精，花椒面翻炒！翻炒熟出锅。喜欢脆口感的可以简单翻炒！
无糖无油燕麦能量棒
用料：
200克水果燕麦片
1个鸡蛋
做法：
蛋液用于融合燕麦
水果燕麦片和蛋液拌匀。烤盘铺上油纸，燕麦倒入压实
上下火200℃烤15分钟冷却后切
皮蛋拌豆腐
皮蛋和豆腐的味道混合最棒了！
用料：
一块水豆腐
一个西红柿
一个皮蛋
若干葱花
适量油，盐，糖
做法：
水豆腐切小片摆盘
西红柿，皮蛋，葱花切好备用
少油入锅将蒜末爆香，放入西红柿煮成西红柿汁，调少于白糖和盐，准备出锅时放入皮蛋翻两下，撒葱花出锅！
将步骤三的汁淋入装好盘的豆腐上即可（若切豆腐时没有生熟分开，记得微波一下）
冬瓜火腿汤
用料：
一斤半冬瓜
约十片火腿片
盐
味精
做法：
冬瓜切块，洗净
用煮夹心肉的汤（清水也可以，但煮过肉的汤味道当然更好些），加入火腿片，先煮上二十分钟
然后加入冬瓜块，再煮约十分钟，加盐加少量味精调味即成
牛奶冰沙（快手X懒人）
这是几天疫情高发期，冬天窝在家待了几天，想吃甜品做下午茶！有很想吃冷的！
那就来做吧！
就拿家里的牛奶作冰沙～
非常容易快手的甜品，想我一样的懒人不要错过啊！
用料：
一瓶牛奶
随你心意自备配料
做法：
用的是【百菲酪】牛奶，本身就偏甜些，牛奶味也挺足，很喜欢！把牛奶扔冰箱冻了一天半，其实半天就差不多好了！
拆牛奶盒拆了老半天！
配料可以依照自己喜欢准备，如果有什么果酱，巧克力酱，炼乳淋上去，肯定很赞！
可以用勺子刨，刨20分钟不到，还挺累的，无聊可以玩一下。主要因为不想洗果汁机，破壁机所以手刨，也可以用机器！
淋上配料（最好是珍珠，芋圆，奥利奥😍家里没配料）和酱料（炼乳啥的）
这次就用巧克力糖碎和牛奶饼干碎，没有配料的刨冰味道比较单调，建议加配料
洋葱土豆莲藕炖小鸡腿
用料：
3斤多小鸡腿
1个土豆
半个洋葱
一小半个莲藕
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一两段葱
两三片姜
看口味加吧干辣椒
两三个八角
一两片香叶
1勺豆瓣酱
十块左右冰糖
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1罐啤酒
浇个一两圈生抽
半勺老抽
适量水
做法：
1⃣️锅里加油，葱姜八角香叶干辣椒炒出香味，加一勺豆瓣酱翻炒均匀，加入鸡腿翻炒均匀，加入啤酒，老抽生抽，如果没有没过鸡腿，再加点水，大火烧开转小火20分钟左右，加入土豆莲藕翻一下
2⃣️10分钟后加入洋葱，翻一下，5分钟后加青菜，焖一下，大火收汁～（这个步骤看个人，喜欢吃软的土豆就多煮会，根据食材熟的快慢控制先后顺序和时间）
完成✅（锅里的凉了才想起来拍照 😂）
毛豆炒鸡丁
说到夏天和毛豆，你们肯定会想到那个烧烤必备的开胃菜——盐水毛豆。不过要先等等啦，今天不吃烧烤，也不煮盐水毛豆。来做一道老少咸宜，清新又有肉的毛豆炒鸡丁。

做法和宫保鸡丁有些相似，但吃起来味道并没有那么复杂，最重要的一点是这个做法出来的鸡肉会非常嫩。
用料：
1个琵琶鸡腿
1大把新鲜毛豆
1小段胡萝卜
2根小辣椒
2根小葱
2片生姜
2瓣大蒜
15粒左右麻椒
2勺生抽
半勺蚝油
1勺老抽
1勺陈醋
1勺料酒
自定白糖
1勺淀粉
做法：
琵琶鸡腿顺着骨头划开，把腿骨剔除，然后切成1厘米左右的小块儿，加1勺生抽、1勺料酒、2片生姜、半勺老抽、半勺干淀粉抓匀，最后加1勺植物油再次抓匀。
新鲜毛豆水煮两分钟，软化外皮，然后把豆子剥出来。豆子叮叮当当碰碗的声音很好听哎！
小葱切段儿，胡萝卜、大蒜、小辣椒、姜都切成小粒。
把腌好的肉用直接下锅划散，一定一定一定不要炒的太久，表面定型就马上盛出来。
调一碗料汁备用，避免慌乱：生抽1勺、蚝油半勺、老抽半勺、陈醋1勺、白糖（自定，建议半勺）、淀粉半勺，搅匀备用。
先把小料炒香，不喜欢麻椒可以挑出去。
鸡块和毛豆一起下锅翻炒1分钟。
倒入刚刚调好的料汁，加入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
香嫩软弹的鸡块配上最新鲜的时令菜。
oldking溏心蛋
用料：
个鸡蛋
勺味淋
冰糖
克水
勺生抽
做法：
1.,水煮沸后下鸡蛋，煮7分钟。
2.煮好的鸡蛋放冰水里冷却
方便剥壳
3.酱汁用适量水，生抽，冰糖，味淋煮沸制作。
4.将鸡蛋泡在酱汁里放冰箱至少一晚上。
养生健脾又去湿的莲子猪肚薏米汤
猪肚即猪的胃，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚味甘，性微温，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其是对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用。一些脾胃功能不好的人，就可以多吃一些莲子来进行补气养神。而且有一些人经常的失眠，那么莲子就可以起到一定的静心安神，而且对于肾脏也有一定的保护作用。
     这是一道健脾又祛湿的养生汤，非常的难得！❤
用料：
1个猪肚
1片姜
一把莲子
一把薏米
少许花菜
适量鸡精
适量盐
1根葱
做法：
心欣的猪肚一个，外层清洗干净再翻过来。
用剪刀把那根细细长长的小肠剪开来，再用盐，地瓜粉，和醋掺着清洗干净，洗三遍即可。
再用刚烧开的开水把猪肚烫一下，剥掉白色和黄色的那层内脏。
开水烫一下，用剪刀刮一下，很容易去除。
就是烫完之后剥掉那层脏东西，洗干净的猪肚，步骤写得相当清楚了。
因为家里白莲子不够了，我放了点红莲子，加了一把薏米，可以去除湿气。
放进高压锅加足够的清水，把洗干净的薏米和莲子放进去，高压锅开火之后中火压20分钟。
压好的猪肚捞出来。
把猪肚切成小块。
再把切好的猪肚放到锅里面煮开之后加少量的花菜，放点生姜煮开，不喜欢的人这一步可以省略。
焖两分钟，加适量的盐，鸡精和少量的葱花，就可以出锅了。
泰式鸡肉汤咖喱
名字叫的比较笼统，初衷就是想给自己记录一下。每次都是做完了觉得不错就想码一个菜谱，所以图不多，见谅。

配方主要还是说汤汁的做法，配菜方面可以按你自己喜欢的来自由调节

咖喱膏的运用也可以随意替换成传统的泰式红、黄、绿咖喱。

所以还是挺万能的一个配方

配方量为2-3人份

今天做的是海鲜芝士福袋配鸡肉蔬菜的口味

福袋做法也会给出，不加当然完全可以，
但是咖喱里面加点油豆腐或者油豆腐丝这种会非常好吃哦。

材料看上去会显得比较多，但是一起准备好的话其实是很方便的。
用料：
【汤咖喱部分】
45g泰式咖喱酱（红、黄、绿）
5-6 片南姜
2小根香茅
250ml椰浆
20g蕃茄酱
10ml鱼露
6-7 小片柠檬叶
一小勺青柠汁
6小块菠萝or 凤梨
250ml水
2小勺糖
1g左右 or 5ml辣椒粉or 辣椒油
适量（没有可以不加）咖喱粉
肉类蔬菜均可按自己喜好替换【肉类&蔬菜】
200g鸡胸肉（去骨腿肉）
6块茄子
8个荷兰甜豆
3-4根玉米笋
6-8颗左右菇类（推荐用草菇）
6-7块菠萝or 凤梨
6-7颗小番茄
1小勺酱油
适量糖
适量盐
【海鲜芝士福袋】
2张长方形大油豆腐
50g肉质厚的鱼肉
3根蟹肉棒
1小个 or 1/8个红葱头 or 白洋葱
1小勺清酒
适量胡椒盐
适量芝士
适量（封口用）金针菜
适量水
做法：
【切配材料】
南姜切片、香茅切小段就像平时切葱一样的

基本用根部，上面有点硬的部分就不用了大概用整根的2/3
【煸炒】
锅里放一勺油，加入南姜片、香茅段、咖喱膏一起煸炒出香味。
【煮汤汁】
出香味后先倒椰浆、让咖喱膏和椰浆融合下，再倒入余下汤咖喱部分的所有材料，一起煮沸。转小火慢炖个10分钟左右，待用。期间注意水量，椰汁如果比较浓厚可以多加50ml水

汤汁静置一会让汤里的香料进一步入到汤里。

注意：菠萝和凤梨的酸甜度会不一样，注意不要让汤汁太酸，所以推荐青柠汁在最后放下去。
如果你觉得香味不够可以继续加一点柠檬叶或者擦一点青柠皮屑进去。
【蔬菜肉类处理】
鸡胸肉切厚片、放一点白胡椒和少许盐抓一下味，然后放两大勺油抓匀。待用

其他蔬菜切块或者切段 。待用

锅里下两勺油，先炒肉类，再下蔬菜一起炒。
然后把刚才的咖喱汤过滤掉里面所有的辅料

滤干净后一起倒入炒好的菜里，煮开后小火5分钟，调味。关火 配上泰国香米一起享用吧～
海鲜芝士福袋的制作

1、长方形油豆腐一切二挖开中间成口袋状

2、鱼肉剁碎、洋葱切末、蟹肉棒切碎、依次加入清酒、胡椒盐顺一个方向搅打，不用太成泥、不要太碎太散就好。

3、塞入油豆腐袋中，塞稍微紧一点没关系，但注意差不多塞1/3多一点位置就可以了、然后放入喜欢的芝士。芝士放入后的位置大致在一半以上一点的位置就好了，剩下的地方用金针菜打结。

4、平底锅下少许油，锅热后放入福袋两面煎黄就可备用。煮的时候一起放锅里就好。
咬开后的福袋！配咖喱非常棒哟～
麻辣煮鱼
用料：
一条/二斤左右罗飞鱼
适量葱、姜、蒜、鲜花椒
适量大芫荽、薄荷、云南小米辣
一汤勺秘制韭菜花酱
适量盐、酱油、醋
做法：
准备佐料
鱼切大块，加适量的葱、姜、盐和淀粉腌制15分钟左右，把油烧热便可把鱼入锅炸。
炸制金黄捞出，控油。
放少许油，炒制佐料直至出香味。
加一碗水，放入炸好的鱼块，盖上锅盖沸腾几分钟，便可出锅。
上桌咯😊
虾仁🦐鲜肉小馄饨
第一次做小馄饨 凭感觉  虾慢慢处理  用料表适量指的是你爱吃的口味 比如爱胡椒味你就多放点 不喜欢就不放
用料：
320克虾仁
2个鸡蛋
适量紫菜
300克猪肉
适量盐
一小块姜
适量虾皮
500g小馄饨皮
适量酱油
适量麻油
适量白糖
适量小葱
适量白胡椒
做法：
手动剥虾，650g得虾剥出来320g
我不爱肥肉所以用的猪里脊，也可以肥瘦相间的。剁成泥或者搅拌器搅碎。
虾肉打成泥 建议肉和虾不要搅拌太碎了，我觉得还是要有点颗粒感弹性会好一些。不喜欢颗粒感就越泥越好
葱➕姜剁碎 越碎越好 
虾仁和里脊肉搅拌均匀加入两个鸡蛋继续搅拌
加入适量玉米油或者花生油都可以，加入少量白糖，胡椒粉
同方向 搅拌均匀 
接下来包馄饨  不会包的对角线折叠随意捏一下 不烂就行，之后烧水 水开下锅煮至浮起一会就可以捞出
准备小葱 我爱吃葱 所以必不可少
调汤底。虾皮➕盐➕生抽（我爱吃）➕辣椒（我爱吃）➕紫菜➕鸡精➕葱➕胡椒粉➕（底下是我煎的鸡蛋切成条，忘拍照了就不说步骤了）可以不放。
弄点热汤先化开调料，再把煮熟的馄饨捞进去
香～一次能吃二三十个
红豆莲子百合汤
就是喜欢每天炖汤
用料：
铺满容器底层红豆
1个百合
1罐650ml加5颗莲子
做法：
新鲜百合，红豆，莲子洗净，放在天际650ml容器中，加纯净水
加完水的图。。。然后慢炖键3小时
炖完了，百合已经软过头啦，不过整体味道还是可以的，放了百合莲子，红豆汤颜色没有光煮红豆汤的时候颜色深了
暖暖的关东煮
本次疫情严重，为了给国家省口罩，能不添乱就不添乱，用家里有的菜煮了一小锅暖暖的关东煮，味道很赞嗷~希望大家都平安。
用料：
1朵香菇
2厚片白萝卜
1厚片胡萝卜
1块海带
1个苹果
1🥄勺酱油
1🥄勺盐
想吃多少放多少各种丸子
同上土豆
同上各种菜
做法：
香菇1朵，胡萝卜，白萝卜切厚片，苹果1个切厚片，我觉得苹果用量比萝卜多，汤底会比较甜，我喜欢~海带片家里没有了，只有海带丝，没关系都一样~能不出门就不出门！
加水！煮它！我大概是煮了40分钟~
然后这些东西都捞出来，汤底里加盐，加日式酱油其实最好，可是在单位没带回来，家里也木得生抽，我就用了一小勺🥄的天立酱油。
🥄就这样的勺子~
天立酱油，你值得拥有~味道也不赖。
然后加各种你喜欢的菜菜~丸丸~
煮它！等到丸子啊鱼豆腐飘起来就熟了。
出锅~吃它！
汤也喝点~不能浪费嗷~我真的都喝完了。
❤️
蒜黄炒肉丝
时间：约8-12分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
250g蒜黄
70g肉丝
#浆肉丝
2g盐
15ml清水
2g淀粉
#调味料
15ml植物油
10ml生抽
5ml醋
3g糖
做法：
蒜黄切段。肉丝中加入2g盐搅拌均匀，再加入15ml水搅拌均匀，最后加入2g淀粉搅拌均匀，备用。
浆肉丝。肉丝中放入盐，搅拌均匀后，加入清水继续搅拌均匀，最后放入淀粉搅拌均匀。
热锅冷油，中火将肉丝炒至变色。
接着放入蒜黄、生抽、醋、糖后转大火翻炒30秒至蒜黄变软即可。
不需要调料的咖喱鸡肉饭
我是不会做饭的黄小喵，分不清老抽和生抽，不吃味精鸡精，做饭基本只有蚝油和盐，男朋友教我做的咖喱鸡肉饭然后就爱上了做咖喱……
用料：
1块咖喱
2只鸡腿
1个土豆
半个（可不放洋葱
半根胡萝卜
1勺料酒
1个（可不放）青辣椒
做法：
鸡腿剔骨切成小块（ps也可不剔）加入一点料酒和姜片用水焯一下，去腥。🧑‍🦱男朋友说鸡肉最好用料酒蚝油生抽老抽姜片腌一下味道更好，我比较懒直接下水～
如果发现焯水后鸡块有点大还可以再改刀切小一点，一定要切小块哇～吃起来更有口感！
土豆切快，胡萝卜切丁，洋葱切丝或者丁，青辣椒切丝，这些材料切好备用！！
起锅放入适量油，待油微热放入切好的鸡块，加入适量蚝油。注意鸡块里会有油小心不要蹦到，可以用锅盖挡一下～待鸡块两面焦黄放入土豆，胡萝卜，洋葱一起翻炒几下，然后加入适量的水，最好淹没土豆。大火煮开后转小火慢炖，然后加入一块咖喱块，如果做饭是一人份一小块就够了，不停的搅拌直至咖喱块融化，煮5分钟让咖喱和菜充分融合，感觉味道淡可以加一点点盐，咖喱是咸的！！我第一次就不知道。转大火收汁，喜欢汁多一点就多留一点喽～
我有点啰嗦，嘻嘻～第一次做的还是很成功的，除了盐放多了有点咸
出锅装盘，我没有青椒也没有洋葱，就没放，男朋友说放了味道更好青椒色彩搭配更好看，而且洋葱会提味。
复工的就可以自己带饭喽～
玉米腊肠火腿炒饭
简单到爆的学生党电饭煲炒饭
用料：
一碗米饭
一根腊肠
半个玉米
一条火腿
香油
耗油
盐
做法：
先把火腿 玉米 腊肠 放到电饭煲里翻炒，
出香味后饭米饭
出锅
腌制牛排
我选用的是西冷牛排（sirloin steak)
这个腌制方法可以用于牛的任何部位：）
用料：
1汤匙意大利香醋
1汤匙法国芥末酱
1条迷迭香
1片蒜头
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
意大利香醋（balsamic vinegar)一汤匙 
法国芥末酱（mustard) 一汤匙
把蒜头切碎
均匀的涂抹所有的调味料 ，海盐还有黑胡椒。
用保鲜膜包裹。腌制15～30分钟即可。
烤到你要的熟成。
简易版香辣牛肉（酱烧）
放酱，开烧，坐等浓郁牛肉香
用料：
500克牛腩
半个姜片
2勺甜面酱
1勺大酱
一小块牛油火锅底料
做法：
准备材料
牛腩、生姜，过水，去掉血水就行，10分钟的样子
起锅，入一点油，先把火锅底料融化
放牛肉，2勺甜面酱，1勺大酱，翻炒均匀
加水，和牛肉齐平
大火烧开，小火炖一个小时，随时可以看看熟度，太熟不好吃，中途尝试下咸淡，入一勺盐，一勺糖
出锅，就着汤嗦筷子，香
金口玉言——山药红豆饼
因为孩子目前不能吃奶制品和鸡蛋，故没加，影响了口感，但也已经很香了。
其实之前想做山药糕的，只是蒸完的山药压成泥，居然太水了，于是加了酵母加了面粉发面，烤之，意外之喜，好吃!原以为趁热吃好吃，没想到凉了也好吃!

孩子为这个饼起的名字，为了一眼明了到底是什么东西，我加了副标题
用料：
1根约1.5斤山药
与山药量相当面粉
1克酵母
适量豆沙
适量食用油
适量白糖
可选鸡蛋
可选牛奶
做法：
山药蒸熟压成泥，加入1g酵母、适量面粉和白糖，和面，醒发。这个过程比较“痛苦”，各种粘手😂
发好的面揪成小剂子，压成小圆饼。
加上红豆沙或其他馅料。我偷懒儿，买的现成的馅儿。
包成球形小团子
用模子压型。
空气炸锅烤盘刷底油，放上小饼后表面刷油（如果能刷蛋黄液，色泽会更棒吧），210摄氏度烤三分钟，翻面后补油，180摄氏度烤制10分钟，再次翻面，看火候如何，决定是否再烤制3-5分钟。我作为烧烤届小白，认为烤多长时间应该根据自己的设备来定。
啦啦啦，享受美味啦😊
江米条
用料：
克糯米粉100
克开水     150
克麦芽糖浆   30
糯米粉       150
做法：
开水中加入麦芽糖浆搅化
加入100克糯米粉
搅成面团
加入150糯米粉活成光滑面团
擀成厚度2公分左右的面片
切成条，用手搓圆柱状
在切成小段
凉油下锅小火炸
都膨胀了之后，调中火炸至金黄捞出控油
一勺水一勺糖熬至大泡变小泡
有点黄色就可以了，放入江米条拌匀，出锅
我这个孩子捣乱糖有点熬过头了，有点拔丝状态了
武汉过早豆皮米酒
用料：
克糯米
个鸡蛋
卤肉
杂菜
做法：
卤肉＋肉皮＋杂菜一起炒一下，这个其实就看你喜欢什么，其实全素的也可以，比如豆干＋香菇＋榨菜，我是因为家里正好卤了野猪肉，所以就做的这个肉哨子！
糯米泡一晚上蒸熟，一小碗温水加盐，鸡精，胡椒调开后倒进糯米里面拌匀，这样糯米会是散的，不会结团。然后再调一点面糊，准备鸡蛋！
热锅小火刷油，面糊在锅里摊开！
成型后翻面，打一个鸡蛋，鸡蛋基本上凝固后撒一把葱花然后翻面，做这些的时候注意锅铲刷油，我不喜欢太多油，所以都是刷一点锅边油！
鸡蛋凝固后再翻一个面，有鸡蛋的一面朝下，没有鸡蛋的这面就铺上一层糯米，不要铺多了太厚不好吃。这个时候可以把火开到最小，因为糯米比较散很好铺开。
铺上肉哨子，浇卤水，撒葱花，继续注意刷锅边油，可以把火打开一点了，闻到鸡蛋香味就可以翻面了！
翻面后再煎一小会，撒葱，用锅铲切块，家里做的比较小，切十字就可以了！
豆皮配自制米酒，武汉过早一绝！
看起来有食欲吗？😜😜😜
酱巨好吃的“柚子皮”
原始配方是先生姨妈的
放假在家无聊🥱就自己试了一下
稍作改良
成品还是很好吃的

关于生姜，大蒜，萝卜丁，油
都是看你们自己的
喜欢就可以多一些
讨厌就少放一些

柚子用的是“马家柚”
皮厚，且较软
去掉比较脏的部分，差不多一个半柚子皮的量
用料：
2个柚子皮
2-3个大蒜
2块生姜
1包豆豉
大半碗萧山萝卜丁
2把（可不放）芝麻
适量小米椒
做法：
柚子皮清洗干净，尽量切薄片。不需要刮掉白瓤
这是很关键的一部。分三天，泡三次开水。1、（比如说，第一天下午2点）水烧开，放入柚子皮，再次烧开。2、倒入一个大的空盆（碗）里，浸泡一天。3、（第二天下午2点左右）再烧一锅开水，把浸泡的柚子皮挤干，一定要把前一天的水分挤干，再放入开水中，再次煮沸。关火，倒入空盆里，继续净泡。4、第三天重复第二天的动作。5、第四天下午进入制作阶段。以上主要是为了祛除柚子皮的苦味。
把净泡了三天三次的柚子皮挤干水分。这时候柚子皮已经可以吃了，可以尝一下还会不会苦。
分两次倒入适量生抽，按揉，至柚子皮完全吸收且变色（后面不加盐了，后面只有豆豉和萝卜丁有咸味）（倒多少自定，口重就多一些，味淡就少一些）（可以尝的。柚子皮已经可以吃了）
准备2-3头🧄切丁，2块生姜切丝，萧山萝卜切丁
起锅，热油，放入适量花椒，爆香。放入姜蒜，爆香。（油多油少都看个人，多了会好吃一点，不喜欢的就少放一点）
倒入一包豆豉，一小碗萝卜丁。把所有的配料炒匀，关小火。这里我还放了4根切碎的小米椒，看你们吃辣能力。可以自己增减。
倒入酱油渍好的柚子皮，两把芝麻，拌匀。关火。这时候可以再尝一下，淡了可以放一些盐，放一些十三香都随意。
等凉了以后，装罐，一定要压紧。
简单易做~烤梅花肉
用料：
2斤梅花肉
半个洋葱
随意生姜
1瓣蒜
1根葱
2勺蚝油
1勺酱油
一点点盐
1勺料酒
1勺香油
多一点孜然
随意辣椒面
做法：
先将孜然粒和芝麻炒一下，炒熟后碾压一下，味道杠杠的
腌肉依次放入葱姜蒜、洋葱、料酒、蚝油、酱油、香油抓匀，然后适量放入孜然、辣椒面、盐（一点点）腌制半小时就可以了（如果有啤酒再放一点，肉质更嫩）
直接放入烤盘或者炒锅（不用放油）7、8分钟即可（根据肉块的大小决定时间）
手残党跟着我做蛋糕🍰
用料：
个鸡蛋5
克牛奶50
克面粉90克
克盐1
克玉米油50
克蛋白细砂糖40
克蛋黄细砂糖20
做法：
细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了
蛋黄细砂糖面粉油放一起搅拌均匀
搅拌好的蛋黄先放三分之一打好的奶油，搅拌均匀再全部倒入蛋白里混合
倒入蛋糕盘里静止5分钟，把气泡拍平就可以放入烤箱

上下160烤30分钟
再130烤20分钟
烤好的蛋糕正面朝下晾凉脱模
蒜蓉红薯叶子
用料：
适量盐
适量蒜蓉
250克红薯叶子
少许酱油
少许油
做法：
把红薯叶子洗好，切好。
所有材料都准备好。
在热锅里倒入油。
放入红薯叶子。
炒至变小。
倒入酱油。
倒入蒜蓉。
放入盐。
翻炒一会儿。
出炉啦！
烧烤版奥尔良鸭舌
比较喜欢吃这种下酒菜的美食
所以一直琢磨怎么更好吃
用料：
20个鸭舌
四勺奥尔良香料
三勺烧烤混合料
适量料酒
做法：
把奥尔良、鸭舌、料酒混合均匀后，放置冰箱腌制8小时以上。
一天后
烤箱预热200度
拿出鸭舌拌匀烧烤料摆盘放入烤箱
200烤6分钟后 170度12 13分钟。
完成～
开吃啦～
脆皮巧克力+芝士奶酪雪糕，口感不输梦龙‼️
之前有分享过青柠芝士冻的做法，因为味道太好吃了，这次我就改良了下，直接做成了雪糕，无论是芝士味还是奶香味都特别浓郁！
我买的是专门做脆皮的巧克力酱，也可以自己把巧克力隔水融化，做出来的脆皮效果都是一样哒~这些食材做出来的量大约是6-7根雪糕
用料：
50克牛奶
130克奶油奶酪
250克淡奶油
35克糖粉
适量巧克力酱
做法：
1⃣️牛奶加入奶油奶酪中，隔热水融化
2⃣️奶油奶酪融化后+10g糖粉，打发均匀
3⃣️淡奶油+25g糖粉，打发成有纹路的状态，提起来有个小尖角
4⃣️把打发好的奶油和奶油奶酪混合，全部打发均匀
5⃣️把混合物倒进雪糕模具中，轻震出气泡后放入冰箱，冷冻过夜
6⃣️第二天拿出来脱模后就能直接吃啦，我还特地做了脆皮巧克力
7⃣️把雪糕迅速放入热巧克力酱中，温差会让巧克力瞬间凝固在雪糕表面
脆皮就这样做好啦
是不是跟梦龙很像呢？
看着就好有食欲啊😋
奶酪味很足～
吃起来的口感很顺滑，也没有冰渣
简餐｜油泼面
下班回来之后给自己做一道快手简餐
用料：
一把面
1勺辣椒粉
2瓣大蒜
1根小葱
1根香菜
适量盐
1勺生抽
1勺豉油
半勺蒜蓉酱
1勺醋
1勺香油
3勺热油
做法：
起锅烧水，水沸腾后下入面条。因为是简餐，所以你有什么面就放什么面好了，就是你喜欢吃什么面就放什么面都可以。我喜欢吃细面所以放了细面。
面条好了之后捞出控水。
热锅烧油，等待油热的同时，将盐，生抽，豉油，香油，蒜蓉酱，醋，大蒜加入面中。 放入小葱香菜、辣椒粉在面上。等游乐之后迅速地浇在辣椒粉上。就可以开拌吃了。

建议买齐调料，这样做到简餐方便快捷。
炒虾酱
用料：
三--四枚鸡蛋
按个人口味，多少都可葱
五个干辣椒
做法：
葱段切碎，干辣椒切碎，很简单～形状随意阿喂。（这是老爸在切）
鸡蛋四枚，其实个数自己选择，鸡蛋少了炒出来比较散，按个人口感。鸡蛋可打散可不打散，直接在炒的时候炒散也可以。
准备好虾酱，材料都备齐就可以开炒了。
1、倒少许油这个不用再说了吧，注意，不要倒多了啊！两小勺就可以啊！
2、葱段辣椒下锅爆香，炒炒炒。
3、放虾酱，两大勺，最多3勺就足够了！太多了咸啊喂！勺子我是用那种瓷勺子，请各位脑补大小。
4、虾酱炒香，放鸡蛋！炒炒炒炒炒！火不要太大，防止糊锅，因为油少。
5、好啦，出锅！不用放盐中途。虾酱就很咸了。
成品。虾酱随便炒炒就好吃。伴面夹馍都好吃！觉得不好吃的一定是没用心炒！^_^。祝各位都有好胃口～
咖啡慕斯布朗尼
配方来自深圳中洲万豪酒店的汤昀鹏大厨，咖啡的香与苦与浓郁的布朗尼精彩呼应，口感丝滑与厚实碰撞，非常美妙的味觉体验！感谢深圳摩坊超市组织的烘焙课程！该配方为六寸圆模的量。
用料：
#布朗尼蛋糕层
35g黑巧克力
63g黄油
60g细砂糖
20g葡萄糖浆
1\4根香草荚
25g低筋面粉
5g可可粉
50g全蛋
25g碧根果
#咖啡巧克力奶油层
6g原粒咖啡豆
2g小豆蔻
30g鲜奶油
60g牛奶巧克力
8g黄油
#咖啡慕斯层
46g牛奶
8g原粒咖啡豆
55g白巧克力
5g蛋黄
2.5g吉利丁片
67g鲜奶油
做法：
先来做布朗尼：黄油煮开，趁热倒入黑巧克力、砂糖、葡萄糖浆、香草籽（剖开香草荚取籽）的混合物中，利用余温拌匀至融化。
蛋液打散，慢慢加入步骤1的巧克力混合物中，搅拌均匀。
然后加入过筛的面粉和可可粉混合物，拌匀至无颗粒。
将巧克力面糊装入裱花袋，挤入模具中，薄薄平铺一层，大约1-2cm厚，表面撒上碧根果，入烤箱170度上下火烤10分钟。出炉放凉后再入冰箱冷藏备用或者节省时间直接冷冻。
现在来做咖啡巧克力奶油层：咖啡豆装入袋中，用擀面杖压碎成粗粒，或者用开磨豆机磨成粗砂糖状。
鲜奶油煮开，加入咖啡豆碎煮出香气，闷1-2分钟，然后过滤掉咖啡渣，留咖啡奶油备用。
咖啡奶油趁热加入牛奶巧克力与小豆蔻籽混合物中，用刮刀搅拌至乳化，再加入室温软化的黄油拌匀，不要用蛋抽拌，容易有气泡。
将步骤7的巧克力奶油装入裱花袋，挤在冷藏后的布朗尼蛋糕上，薄薄铺一层，约1-2厘米厚，盖保鲜膜，入冰箱冷冻备用。
最后来做咖啡慕斯：咖啡豆碎用牛奶煮出香味，闷1-2分钟，过滤掉咖啡渣，倒入蛋黄中搅拌至乳化。
吉利丁片事先用冰水泡软，拧干后加入白巧克力中，将步骤9的咖啡牛奶蛋黄糊趁热倒入，利用余温将巧克力与吉利丁融化拌匀。
鲜奶油打发至八成发，分三次加入步骤10的巧克力咖啡糊中，顺时针轻轻拌匀，注意不要消泡。
将慕斯糊倒入已冻好布朗尼+咖啡巧克力奶的油模具中，厚度比另外两层都厚，铺平至模具边缘，盖保鲜膜入冰箱冷冻。如慕斯有剩余，可以挤在表层做装饰。
冷冻好的蛋糕，可做表面巧克力喷砂装饰，喷砂的配比是白巧克力与可可油1:1，两种大约用量都为100g。此步骤需要用到喷砂机，没有的亲们，可想办法另作装饰。
三种味道与口感相得益彰的层次，美味极了！
西兰花虾仁炒饭
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
80g虾仁
40g西兰花碎末
120g米饭
10g大蒜
1g黑胡椒粉
10g食用油
5g生抽
1g盐
做法：
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香，倒入虾仁翻炒至虾仁变色。
加入西兰花，翻炒至西兰花微微变软，加入生抽和盐调味。
最后加入米饭，翻擦后均匀后就可以出锅啦。
🥜花生 ～酱香小饼🥜
不想每天吃米饭😅
带便当又不想带很多餐盒🤣
所以做些小饼 ，包上锡纸 ，带去单位比较方便呢！《偷懒神器》
用料：
500克 面粉
250-300克温水
适量盐或糖
适量花生酱
3克小苏打
做法：
面粉+小苏打+温水=和成光滑面团 醒5-10分钟                 （我放了一丢丢玉米粉）
醒好的面团 
案板撒适量面粉 把面团擀开 擀成薄片 
放入适量花生酱🥜
涂抹均匀 撒上适量盐或糖 
从一端抻着卷起
卷好的面剂子
掐剂子 掐成均匀等分面剂子 
掐好的剂子
中间按一下
两边往中间收口 （这步叫掐桃子）
ok 收口完成
整好行的面团 夏季 ：不需醒发 ，冬季需要醒几分钟 
做好的小面团 擀成圆形 
1: 锅中放入少量油 五成热 ，放入小饼烙至两面金黄                                                              2: 烙好的小饼放入烤盘中 180度 上下火烤10分钟！                                                                       《没有烤箱 用电饼铛烙熟即可》
🥜酱香小饼出锅咯
层次分明 酥软香咸 或 甜
奶油鸡肉咖喱饭
这是在台湾有名的日本厨师 MASA 的方，用普通的咖喱粉做的，加上配料做出来很有日本咖喱的风味。
用料：
A料
250克（大概三只琵琶腿）鸡腿肉
1大匙咖喱粉（我用香港有名的湾仔有利腐乳王的咖喱粉）
100克无糖酸乳酪
B料
30克牛油（起锅爆酱、蒜、洋葱）
1/2个洋葱粒
2到3粒蒜泥
10克姜泥
400克番茄泥
2大匙咖喱粉
1大匙甜椒粉
100ml鲜奶油
1大匙红糖
1/2匙盐
1大匙酱油
做法：
混合A料，腌一两个小时。过夜也可以。
起锅中火爆洋葱粒直至软化。加蒜泥、姜泥、咖喱粉、甜椒粉，直到闻到香味。
加番茄泥煮成咖喱汁。
加鲜奶油。放入A料煮熟。
加红糖、盐、酱油调味。
发面饼
面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、水
用料：
1500克面粉
半袋（安琪）酵母
1盒牛奶
4个鸡蛋
适量温水
做法：
将面粉鸡蛋牛奶酵母水和软面发酵
揉成面团面饼放煎锅盖盖子，调匀火力到起泡，大约六分钟。
翻过来继续六分钟
用手按一下，有弹性，饼熟了，最好小火多烙一会。
嫩煮鸡胸肉
用料：
做法：
横切鸡胸肉，切薄
腌制，或者我试了下不腌也行
烧水，水烧开后关火，放入鸡胸肉，注意不要粘在一起了。保持关火，迅速盖盖
不要开火，焖8分钟。
凉拌蒸茄子
用料：
2个茄子
3--4茶勺生抽
0.5-1茶勺鲜酱油
小半茶勺耗油
小半勺蒸鱼豆鼓油
一点点盐，鸡精
1-2滴香油
5瓣大蒜末
适量葱花
半根，绿头和白根都要有大葱
做法：
1.把茄子切开，摆好盘中，放锅里隔水大火蒸10分钟左右，用筷子戳进去感觉到软软的
2.茄子蒸的同时，准备好，大蒜切片或者切碎，小葱切碎，大葱切小段，干辣椒切段
3.把蒸好的茄子放一边，锅里热油，油要多一点，茄子比较吸油的，同时把刚才准备好的材料都平铺在茄子上
4.泼油，把热油均匀泼在茄子上面，一定要均匀，不要只泼一个地方，让茄子充分吸收油水
5.准备一个碗，碗里先倒生抽2～3勺，再鲜酱油少许，蒸鱼豆鼓油少许（这两个酱油不需要多，只需小半勺），耗油一点点，盐，鸡精一点点，香油一两滴，然后用筷子搅拌均匀倒入刚才泼好油的茄子上即可
6.由于太好吃了，所以还没拍照就被吃光了，这道菜很下饭，老公吃了两大碗饭，连儿子不吃茄子的今天也说好吃😊
7.各位试试吧，一点都不难
来张吃的还剩一点点，在我的眼疾手快中拍下来的茄子😛
凉了也不会硬的美味咖喱牛肉千层煎饼（附保存和加热大法）
从小在上海长大，一直喜欢着老上海的那种咖喱粉丝汤，咖喱煎包，咖喱牛肉锅贴……这种咖喱全是用咖喱粉做的，和日式东南亚那种带椰香带奶油味的完全不一样，但是和牛肉搭配在一起鲜美无比，无法代替！
        我这款是由煎包衍生出的千层饼，再做了些改良，大家都知道凉水和面的面团比较韧，烫面会比较柔软，但是饼做了那么些个，我发现如果全烫面的话，内部沾上汤汁的地方会比较粘牙，我个人不是很喜欢
       所以这款饼我用了半烫面法做饼皮，以及如何煎熟且表面酥脆不焦，如何保存及加热，感兴趣的朋友可以看看
用料：
300克牛肉
两段葱白京葱
半包味好美咖喱粉
500克面粉
130克凉水
130克热水
少许食盐
做法：
先来揉面，500克面粉里，用一半热水，一半冷水，慢慢倒入面粉，筷子一边搅拌成絮状，倒入一点食用油防止粘手，上手揉面，我加了大概260的水，每个面粉吸水性不一样，上下浮动20调整下，大致揉成个中等偏软的面团，揉匀即可，多揉则生筋，失去了热水面团的特性，盖上盖子松弛20分钟
我们来做馅料，我是自己剁的，你也可以直接用肉糜，不过我觉得自己剁的更好吃，京葱切碎倒进去，食材就这两样了
调味部分：做咖喱牛肉的话，就不需要什么姜末去腥了，因为咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，配制而成的复合调味料，去腥这步多此一举。                               在馅料里倒入咖喱粉，我倒了半包左右，请买味好美的这种最便宜的，大概2块多，别买成油咖喱，会发苦。                                   然后加盐，因为是生馅料，我都是凭感觉。如果你非常新手，对放盐没有概念的话，我教你一个技巧，食盐在食品中的配合比一般为
8～1.2%之间，而做饼做包子之类因为还有层面来吸收盐分，所以放到1.2%会正正好好，你就估摸下食材，如果1斤，那就500×
012=6g，不知道6克多少的某宝自行搜2g盐勺，如上图，放3个平勺就行了，不会差很远
做一个油酥，面粉35克，猪油50克，没有猪油就用食用油，油烧烫倒入面粉搅拌，放凉备用
面团拿出来，切成一个个小段，案板抹油防粘，擀成圆饼（忽略我手残）在中心处往外切一刀，摸油酥放肉馅，刀一侧边缘空出来些，免得最后一层馅漏出来
这个包法，就是翻折过去再翻折过去
可以有两种形状，一种是直接翻折完得到的三角煎饺型，另一种就是把三角竖起来，外侧收口按扁，得到一个圆形。两个形状我各做了一半，吃起来区别不大
开始煎制，这一步很关键，大家都知道生胚要小火慢煎，但是小火往往吃了很多油，饼皮还不够脆。                                                   我们需要中火先把油烧热，再调成小火，把饼下进去，不要冷油下锅，你看我并没有放很多油，小火煎制饼皮鼓起来了，两边透明了，说明熟了，这时候再调中火，把饼皮煎脆
这是三角煎饼的成品
一层层，肉多鲜美，吃不完的请速冻，就是煎完直接油纸一包塞进冷冻柜，相信我比缓冻好多了（所谓缓冻就是你把它慢慢放凉了再放冷冻，如果还进过冷藏，那口味就天差地别了）
下次吃的时候，从冷冻里拿出来，烤箱一个个这样架起来，预热后，200度10分钟，饼皮酥脆，味道能达到刚出锅的90%但因为油分逼走可能偏干一点。                                   这个饼一次多做些，早餐和夜宵拿一个出来啃啃，美滋滋的，赶紧来试试吧
番茄辣意面
整理出前几天回家过年时做的，这两年每每过年都会熬一大盆番茄酱，放在冰箱里，一大家子人也可以吃好几顿意面。懒得做饭时就把意面煮一下，在往番茄酱里加点杏鲍菇口蘑炒炒，煎点时蔬佐面，美美的一餐，而且每次都是风卷残云，虽然里面没肉，但大家都吃的很开心。
尤其是节日期间上顿接着下顿，食欲无能时，绝对救星！
如果你绝对番茄酱的酸味不过瘾，试试这个吧，再来点辣！
说句没出息的话，天天吃这个我也愿意
以下是一人份，每加一人就加一个中等大小番茄
用料：
1/4小匙干罗勒碎
一人份意面
2个西红柿
依个人口味干辣椒面或新鲜朝天椒
1小匙盐
一点点黑胡椒粉
适量南瓜青椒
做法：
挑熟透的西红柿，顶端用刀划十字，然后抠掉西红柿蒂，放入沸水中烫半分钟，稍晾凉，剥掉皮，剁碎待用。锅里下1大匙橄榄油下西红柿碎小火炒到酱状，中途加辣椒罗勒黑胡椒和1/2小匙盐调味。
切几片南瓜，南瓜煎了超好吃啊！青椒去蒂去籽，都煎一下。此步骤最好在炒番茄酱前进行，省得刷锅嘿嘿。
番茄酱开始炒的时候就可以另起一锅煮面了，最近钟爱管面，吃完了凑合用这个，按照说明水开后下面煮几分钟，每种面的时间都不一样，煮意面要水多多，最好再加1/2小匙盐。酱炒好了，面也差不多了，捞到酱锅中拌炒一下，可在这时再适量加一点橄榄油。我觉得浇酱那种不够香，喜欢拌炒的。装盘，把煎好的南瓜青椒摆旁边开吃！
波兰酵头白吐司
我有胃下垂的毛病，可以追溯到十五岁忙中考那段时间。虽然吃药疗养，胃上升了一些，但是偶尔还是有不舒服的时候，特别是吃了发酵过头的面食品。去年玩烘焙做面包，不知道吃了多少个发酵过度的失败品。就算按别人配方和发酵时间烘烤温度操作。做出来面包难免一个不注意发酵过度，尤其是30度以上高温气温，成品没有胃病的家人都吃不出问题，而我一吃胃里就胀气难受。
 
     周六晚上做好波兰酵头本来计划周日做面包，结果周日跑出去玩到下午5点回来，也懒的动了，直到周一上午才拿出来，还是懒的找方子就随意自己设置配方，最终决定做白吐司，糖量比较少，盐量增加一些.
     因为没有放干酵母用的是用葡萄干培养的天然酵母，发酵非常缓慢，由于长时间缓慢发酵出来的风味和口感都不错，细细咀嚼能品尝到面粉的香甜。最重要是对我这种有多年胃病的人很适合。
      天然酵种的制作见 爱和自由 女神 的 葡萄干酵种培养记录
      这个就是波兰酵头。
   这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。
    Pollish酵头的制作方法包括两个阶段。首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水与面粉，并发酵几个小时。接下来就是制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。
用料：
波兰酵头
100ml水
100g金像高粉
15g葡萄干酵液种
8g麦芽糖
#主面团
250g金像高粉
100ml牛奶
1个蛋
20g蜂蜜
15g白砂糖
10g奶粉
25g黄油
2g盐
做法：
按爱和自由 女神 的 葡萄干酵种培养记录制作 天然酵种液。
制作波兰酵头，放冰箱缓慢发酵20~24小时。
混合波兰酵头和主面团的配料揉至出手套膜状态发酵
擀卷方法同庞多米吐司制作方法
因为比较清淡，这款吐司适合切片当三明治夹馅
卤鸡蛋
那天早上拿到单位食堂，一大帮正在吃早餐的兄弟姐妹们一抢而光，挺着大肚子姗姗而来的田抢走了人家碗里剩下的半个蛋，成就感爆棚
用料：
鸡蛋两斤
生抽三四勺
老抽一勺
冰糖十粒左右粒
料酒两勺
桂皮，八角，香叶，姜片适量
做法：
鸡蛋煮四分钟焖两分钟的样子，周身轻划四刀
备好配料
加料酒，生抽，老抽，香料，加水没过鸡蛋（我第一次加少了，后来又加了开水）
盖上锅盖大火煮开
转小火，继续盖上锅盖炖
中途轻轻把蛋翻几次面，颜色渐深后转大火，开盖煮
不停地翻面以免粘锅，至汤汁浓稠不再流动，关火
照烧鸡腿
见好多筒子问我
那个照烧汁
调制的比例啥的
呵呵呵
请你相信我
真的没有什么一定的比例
你自己的口味最重要
喜欢甜一点的
就多搁点糖
不喜欢酱油色太浓的就少放点酱油
或直接只用生抽即可
不加老抽了就
做菜
别把自己弄的那么紧张的
多试几次
找到最适合自己的口味
最适合家人的口味的......
这就是apple我现在做菜的态度！
关于照烧的什么知识，我也不瞎卖弄了，咱不管那么多，咱就知道吃！
做法显然不正宗，可有什么关系呢？我不是厨师，不需要较真，我只需要喂饱自己就可以了~~
用料：
两个琵琶腿
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许（蜂蜜也可)白糖
做法：
鸡腿洗净去骨, 用牙签扎些孔
放盐跟料酒腌,其中：处理鸡腿，去骨（如下图）
用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
简单的照烧汁：老抽生抽（1：1.5）、白糖、料酒、清水
锅中放少许油,将腌制好的鸡腿放入，先是鸡皮面朝下，煎
这个过程中用铲子压压, 翻面继续煎，直至有点微焦
倒入调好的照烧汁，小火煮
不停的将酱汁浇在鸡块上
收汁，吃的时候可以切块，带上剩下的少许汤汁，拌饭吃~
【偏离辅食系列】胡萝卜红薯南瓜泥
胡萝卜，红薯和南瓜因为天然的香甜口感，都是宝宝比较喜欢的蔬菜，对于刚添加辅食的宝宝来说也完全没有负担。
用料：
胡萝卜
红薯
南瓜
做法：
胡萝卜，红薯，南瓜去皮切丁。
放入辅食机蒸熟。
用辅食机打成细腻的泥状物即可。
白菜卷
一道简单好吃又好看的菜
用料：
200g卤牛肉
一个鸡蛋
一个胡萝卜
适量自制酸萝卜
五朵香菇 
蒸鱼豉油
耗油
做法：
白菜叶洗净烫软
卤牛肉切丝，胡萝卜切丝，酸萝卜切丝，香菇切丝。
鸡蛋打散，煎成蛋饼，切丝。
胡萝卜香菇卤牛肉等全部加耗油生抽炒熟
用白菜把上述丝丝们包好，可以吃啦！
超级无敌美味简单易上手的东坡肉～🍚🍚🍚
用料：
1000克五花肉
1瓶黄酒
2瓶啤酒
10根小葱
12片姜
1勺五香粉
适量桂皮八角香叶
一把干辣椒
5勺生抽
3勺老抽
适量盐
做法：
准备好五花肉！要这种一层一层肥瘦分明的！泡一小会，把锅烧干水分，将猪皮那一面烫到焦黄然后用水冲洗干净。（此步骤为了去除猪皮的腥味，并且做出来的肉更加晶莹剔透）
将五花肉五花大绑～防止炖煮过程中肉质散烂。
绑好的五花肉葱姜戳水，撇干净浮沫
戳好的肉过凉水清洗干净使肉质紧致。
小葱一把直接铺在锅底，姜切厚片铺在小葱上面
将处理好的五花肉倒放在铺好的锅底上
生抽上色，老抽提味，量大概就是倒一圈差不多，一瓶黄酒倒入
再来1.5瓶啤酒，这种大瓶的可以适量减量
一勺五香粉
桂皮八角香叶适量
一把冰糖 一把干辣椒 （不喜欢吃辣的可以减量或者不放，放了好吃）
大火烧开，中小火炖1.5个小时，炖到一个小时的时候加盐。加盐后在炖半个小时

将炖好的肉倒扣在一个大碗里，或者砂锅更好，倒入剩余的汤汁 ，用盖子或者盘子盖上，放入蒸锅大火烧开水小火蒸一个半小时！此步骤不可省！好不好吃就在这一步了！
蒸好盛出～配上一碗香喷喷热乎乎的米饭～简直太幸福了！
入口即化～软烂不腻～
甜主食🍘无油简便🍰甜糯米八宝饭
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异乡臧臧



用鸡蛋黄冒充咸蛋黄！

糯米提前泡4小时以上。

用电饭煲蒸的~
用料：
适量糯米
适量红糖
2个大枣
一小把葡萄干
3个（蛋黄馅）鸡蛋
9克（蛋黄馅）黄油
9克（蛋黄馅）牛奶
9克（蛋黄馅）奶粉
1克（蛋黄馅）盐
2克（蛋黄馅）白砂糖
做法：
蛋黄馅的内容都放到碗里，隔水加热融化黄油。
搅拌均匀。
【我觉得大概能模仿来个六七成】：想冒充咸蛋黄！>_<如果有咸蛋黄的，按照配料（不加盐）做成咸蛋黄馅完全没问题。如果也和我一样，没有咸蛋黄，想用鸡蛋黄尝试一下也可以，不想尝试就直接看后面。
大枣和葡萄干铺碗底。
盖上一层糯米。
盖一层红糖。再盖一层糯米。
蛋黄馅铺中间。盖上剩下的糯米。再铺一层红糖。（我还加了两勺糖桂花）
泡糯米的水，加到稍高过米。
放电饭煲里，放些水。煮饭模式时间的1.5倍。
出锅倒扣在盘子里。我没放油也没刷油，脱模没完全成功哈哈哈！
超好吃的榴莲班戟和榴莲千层
自己超级爱吃，去买又太贵而且吃不过瘾，关键用料不健康，自己动手丰衣足食
用料：
200ml牛奶
2个鸡蛋
40克糖粉
15克黄油
250ml奶油
90克低筋面粉
根据个人需要榴莲
做法：
黄油用微波炉融化后加鸡蛋打散，加入15克糖粉，继续打到融化为止
低筋面粉过筛，加入蛋液中，搅拌均匀
面粉有颗粒不用担心，将面粉液再过筛，这个时候就很细腻了。
面粉液放入冰箱冷藏
榴莲切成泥，待用
奶油加剩余糖粉，打成硬性奶油，放冰箱
取出面粉液，准备平底不粘锅，关键是这块湿抹布，极其重要
每次锅子烧热后记得放在湿抹布上，然后倒入两勺面粉液
一般用小火煎皮，但是为了节约时间，我都是大火煎到起泡，然后转小火，一分钟不到就要锅子离火。
基本上用铲子撬开一个角，然后倒入盘子里。
煎好的饼皮又薄又嫩，别焦了。
榴莲加入奶油中搅拌均匀。
取一张饼皮，将榴莲奶油放入当中后包住。
做好的榴莲班戟
同样的步骤，榴莲千层是一张饼皮一层奶油，根据个人喜好可以多加奶油，饼皮必须要薄才好吃。