xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常水饺醋碟 【恒顺香醋版】
从四川回来之后已经不能白味吃水饺了
真是少不入川…😅
看上去红油满满但是吃起来蒜香醋爽！

镇江香醋，“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外。香醋以 镇江香醋 为代表，是我国江南地区的名醋，具有色、香、酸、醇、浓的特点。
用料：
1大勺镇江香醋
4瓣蒜
2大勺复制酱油
1小勺辣油（老干妈）
做法：
大小勺在此，容易理解。
配料。
一半蒜磨泥，一半切粒。
2大勺复制酱油。
1大勺醋。
一小勺红油或者老干妈，拌匀即可。我会再加一点糖粉，不爱甜的可以不加。
黑芝麻馒头
馒头做过挺多次的，略有些心得，第一次把它记录下来，作为笔记。没有拍过程图，也没有箩筐、桌布、道具，简单朴实。
用料：
41g黑芝麻
200g中式面粉
120g牛奶
30g白糖
3g酵母
做法：
把酵母放在面粉中（与糖隔开）而不是放在液体中溶解；
把所有料放进面粉中，用筷子充分搅拌后静置几分钟，让面粉充分吸收液体；
用手将面粉揉成团至三光（几分钟即可），转移至案板上揉匀至面团光滑（可撒一些中粉，防粘）；
（一发）面团放盆中央，盖上保鲜膜（不要与面团接触），发酵40min-1h（不要用布盖在面团上，以免发酵后的面团与布黏在一起）
观察面团发酵是否到位（是否变大；用手指在中间撮一个洞，洞不回缩）发酵好的面团应该是非常柔软、黏
案板上撒一些面粉，擀面杖捻压将面团（排气）重复几次
（关键步骤）擀面杖捻压面团。长方形→对折（1至2次）→长方形（1至2次）→长方形(一组），重复4、5组
整形分块
（二发）放置蒸锅中（不开火）20-30min，二发后的面团体积更大，更轻盈
水沸腾后，放蒸笼，蒸10分钟左右。关火后，静置2分钟，开盖。
骨汤炖土豆豆角
用料：
2个（中等大小）土豆
半斤豆角
适量骨汤
做法：
锅内下油（比炒菜多一点）
下葱、姜、蒜爆香，下一小勺黄豆酱
下豆角至变色
下土豆至变色、一圈酱油
下骨汤，加水至淹没菜，一颗大料，一粒冰糖
一小勺酱油，一点生抽，加点水，淀粉，料酒，倒入锅内，小火炖30分钟，最后大火收汁，加盐
小孩子夜尿多沙虫很不错
沙虫？是虫子🐛？其实是海鲜，哈哈，海沙里的虫子，除了外皮以外，里面基本都是沙子，它浸泡对肾虚夜尿有帮助…
用料：
沙虫干
莲子淮山药
红枣
枸杞
做法：
这个沙虫比较难处理，因为沙子很小，买处理了沙袋的比较好，残留的一些，用热锅不下油炒一下，然后浸泡，沙子就很容易脱落
剪开，目测很干净，但是还会有一些小沙子，剪开浸泡更好，
淮山药和莲子提前浸泡2小时，
沙虫干炒热浸泡2小时，
红枣去核下锅，
枸杞最后20分钟加入
沙虫元贝粥也很不错哦！
电饭煲奶油蛋糕
最近有点失眠、早早就醒来了，闲着无聊大清早在厨房折腾了一早，居然把蛋糕做成功了！（早年间）



多年后这个蛋糕再没有成功过、首先因为我忘记当时的克数了、其次是学会了正经按克数称重食材使用模具烤箱烘培戚风蛋糕。



一直不舍得删菜谱、怎么着这也是我曾经学做蛋糕记录。从没有工具到一步步配齐，这都是自己走上烘培之路的点点滴滴。
用料：
四只鸡蛋
低筋面粉
白糖
草莓
橘子
奥利奥
奶油
做法：
先将蛋白蛋黄分离！各置于无油无水盆！
先将蛋黄加入牛奶、糖、油！搅拌！
蛋黄里加入过筛的低筋面粉！置于一边！
蛋白用电动打蛋器打发！分三次放入白糖！蛋白打发到放入筷子不倒！
将蛋白加入到蛋黄中、不可画圈搅拌！
OK、上电饭煲、按到蛋糕键！将蛋白蛋黄液倒入电饭煲中！
这时打发奶油！分两次加入少许糖！
蛋糕出锅！晾凉！切两层！中间图奶油加入切开并剥皮的橘子！两片蛋糕合起来！
草莓切块！奥利奥去掉奶油将饼干磨碎！撒在蛋糕四周及上层！草莓上场！因为发现奶油剩好多所以在草莓中间又加了一些奶油！
哈哈、快完工了！中间再用草莓摆造型！放入冰箱静置！想吃的时候切开吃喽！
下饭、佐粥的萝卜干
用料：
一小把萝卜干
少许生抽
少许盐
几根辣椒
一小块肥猪肉
做法：
准备食材，肥肉切片
千里迢迢从家里带的萝卜干，洗净切碎。PS忘记买青辣椒了，再加点杭椒一类的青椒，小菜口味会更新鲜。  再PS这次老妈没来得及把萝卜晒干，要是晒干的，需要水泡个十几分钟，其实晒干的更香
热锅加点油，小火把肥肉的肉煸出来。PS猪油炒菜很香，多的我后边拿来炒菠菜了
把萝卜和辣椒一块下锅煸炒，其实像油煎，炒这菜得有油，嗯，虽然不健康
炒得萝卜表面有像煎过的痕迹（嗯，不会形容）加少量水，酱油，焖会。PS干的萝卜话，水得多些，差不多漫过萝卜面。
噔噔噔~
水焖干就好了。
就粥，或者拿来炒饭一级棒~
一次成功的芒果千层蛋糕
参考下厨房【94wendy】的配方做的，屡次不爽。家里人都很喜欢吃，每次都很捧场。自己记录一下方便以后查看。

我做事情是不紧不慢的，整个过程一个小时完成。煎千层皮半粒钟左右。
用料：
千层皮部分
100克低筋面粉
30克黄油
30克细砂糖
250克牛奶
1大个芒果
3个鸡蛋
奶油部分
200克淡奶油
20克细砂糖
六寸的做了18片左右，八寸的可以做12片左右
做八寸的淡奶油增加到250克，细砂糖25克
淡奶油我用的是安佳，也可以换成其他牌子哒
做法：
准备好材料后，先把鸡蛋和细砂糖搅拌，然后筛入低粉，按Z字型搅拌
随后加入融化的黄油(用微波炉或者隔水热成液态)，再加入牛奶(我这次估计是把这两个顺序搞混了，黄油没有很好的融入里面)。搅匀后过筛三遍左右至无颗粒
用汤勺一勺一次放入平底锅（要用不粘锅哦，没有不粘锅换电饭煲也可以的），晃匀
小火煎至起泡状（约10秒），拿起锅放到湿毛巾上面，方便千层片脱锅，以及给锅降温，同时煎好的千层皮可以用小风扇降温
千层皮完成后准备芒果，切成粒状或块状，放置一旁
六寸戚风蛋糕磨具拿出来
开始制作奶油。细砂糖分三次加入，打到如图状态
开始制作。一层千层皮抹一层奶油，一直保持这样，在适当的位置放入芒果粒（最底层三层，最上层三层不放芒果，中间位置放芒果）。具体分配图可参考成品图。完成后，用保鲜膜包住放冰箱冷鲜层三个小时以上
保鲜膜拿开，用平盘盖住，倒放，就是这样啦（本人刷奶油的放芒果的时候没控制好，弄到方旁边了，大家弄的时候边边的位置可以留宽点）
成品上方往下拍
切开的样子。
这是以前做的
槐花拌菜饭
春天到了，开启各种蒸菜
用料：
适量槐花
适量盐
适量面粉
适量馒头
适量五香粉
做法：
槐花淘洗，适当晾水
所有配料登场
馒头揉碎和槐花搅拌，注意：一定先放馒头
面粉，五香粉，盐适量和步骤3搅拌
笼布过凉水挤干水分
槐花菜准备上锅
敬请期待，大火25分，15分钟时开盖把菜搅搅，不然出锅会粘
牛奶馒头
教你们做个零失误的牛奶馒头，对于很多厨房小白来说最烦的就是几克，几克，差不多你们把我下面👇要用到的这些东西准备起来就行，面粉呢差不多三碗左右，一瓶牛奶，白糖的话根据个人口味，可多可少，在揉面的时候面粉不要太湿就行，揉到不粘手为止…最主要的是醒面，发酵
用料：
240克牛奶
5克酵母
400克面粉
150克白糖
做法：
揉面多揉一下，酵母，白糖，牛奶，可以先倒碗里化掉再一点点倒面粉里，反正一直揉，第一个倒面粉里的步骤我忘记拍了，总之揉到不粘手，再多揉一会儿，差不多揉面时间20分钟吧，然后放有温度的地方发酵一个小时，你们可以学我，烧点热水倒空盆里，有面粉的盆可以叠在有热水的盆上！盖上盖子，有点热气
二次发酵很重要，蒸t下面👇我放了热水，盖上盖子我又醒了10分钟！图片是没有醒好的时候拍的，正常来说醒好以后大概要大1.5倍左右！
醒好以后开火蒸七八分钟，闷二分钟就可以出锅！大馒头时间可以长一点！
这个最好的牛奶馒头里面的样子！超级简单！大家可以试试
广式芋头糕
大概去喝早茶都会点的一道糕点。茶楼里面的大多是香煎芋头糕，这款蒸好以后你也可以拿来煎，更香。家里经常做。封面图真的不好看，而且可以看到这次我最后封层的粉水倒多了所以有点厚，以至于我要沾老干妈。哈哈哈，不过还是挺好吃的。这是一道非常有广东特色的糕点，最难的地方就在于粘米粉水的稠度，完全靠经验和手感，我跟我妈学了好多次现在才勉强有手感。再接再厉哈哈。芋头就是普通的大芋头。
用料：
2个（约2斤）芋头
500克粘米粉
适量盐
适量瘦肉/腊肉
装饰用葱花
一大块南乳
适量蚝油
做法：
先将芋头切小块，近似丁状。比较好煮透
猪肉切丁备用
将芋头和猪肉丁放锅里炒，放一块南乳，蚝油，先把南乳炒溶，让每一块芋头和猪肉丁都裹上料，这里如果用的是猪肉就要做咸一点，不然没味道。如果是用腊肉丁可以少放一点点南乳。然后开始加水，大概是三分之一，然后盖盖子中小火开始慢慢煮。水干再加一次水，然后继续焖煮。再加水继续煮。直到芋头已经煮透变黏了就可以关火。

最考验技术的一步就是开粉水。
糯米粉先开一半然后倒入约两碗的水，均匀搅拌，粘米粉不要一次性倒完，因为万一你的水放多了呢～
粉水达标的状态是什么样子？
这个真的完全要靠手感和经验。
直到用勺子搅拌的时候能感觉到明显的阻力的时候就是可以的，就像你用勺子搅一碗泥浆那种感觉，把勺子拿起来，粉水流走之后上面会留下一层粉的。否则蒸出来的芋头糕会散开。
然后看你的粉水的多少加适量盐
在糕盘里先放一层料，然后淋一层粉水，接着左右晃动一下盘子让每一个芋头和肉丁之间的缝隙都有粉水。然后接着重复加料加粉水，最后最上面的一层粉水不要完全没过料。不然上面那层粉会很久而且没味道，最好是能隐约看到里面的料的。
冷水上锅蒸30分钟左右，用牙签插进去，拔出来是干净的就是熟了，不然就继续蒸几分钟。如果要放葱花可以在出锅前一分钟撒上去。稍微热一下就ok。
枣泥馅球
这是第二次炒枣泥馅，前年炒过一次好累，这次不记得是答应了给谁出食谱，出完食谱估计以后是不会再炒枣泥馅了，真心累，不过做点心夹馅倒是挺好吃的
用料：
750克红枣
50克麦芽糖
120克食用油
适量水
做法：
红枣选颗粒饱满肉比较多的
洗净后加砂锅三分之二高度的水煮红枣
红枣煮30分钟左右，这时候砂锅里的水已经被红枣吸收掉大部分，取一颗红枣，如果皮能很容易的揭下来就可以关火了
煮好的红枣放到不烫手的程度，戴上一次性手套，小心的抓挤红枣，这样可以把红枣皮快速的脱掉
.处理好的红枣糊放入不粘锅里，小火熬干一些水汽
红枣泥稍微的干一点以后，分几次加入玉米油，翻动红枣泥吸收掉油再加下一次的油，红枣泥本身不容易吸油，每次不要加太多的油
红枣泥翻炒到有阻力的时候，加入麦芽糖或者白糖，如果枣泥已经甜了，也可以不放糖的
红枣泥炒到不沾锅铲关火
放凉后就可以用来制作各种糕点和糖果了
秋季必备汤包材料
用料：
克水
克猪肉
做法：
懒人鱼胶汤
双雪滋润汤
灵芝石斛汤
二参汤
鳄鱼肉止咳汤
独脚金去积汤
金线莲清热汤
虎乳菌雪梨干止咳汤
蒸鱼
用料：
一块鱼
葱
姜
小辣椒
蒸鱼豉油
盐
做法：
将鱼洗净  用刀切几个口
均匀的抹上蒸鱼豉油
塞葱姜
蒸十几分钟
嫩滑的牛奶炖蛋—一个人也要好好吃饭
早餐要有丰富的蛋白质摄入
用料：
1个鸡蛋
80ml（大约）牛奶
做法：
牛奶和鸡蛋
鸡蛋磕入碗里，倒入牛奶打匀
用勺子撇去浮沫，蒙上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个眼好透气，大火上汽后蒸6分钟
可以了，喜吃甜口的可以加点蜂蜜哈
肉末鸡刨豆腐
小时候在姥姥家长大，舅舅海鲜过敏，姥姥猪肉过敏，于是鸡蛋和豆腐成为了第一选择。鸡刨豆腐成为了我经常能吃到的一道菜
用料：
2个鸡蛋
2块豆腐
138克特价猪肉末（赤身75%）
窄油油
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
两瓣蒜
做作的量即可小葱
一把菜刀
做法：
准备所需食材，大蒜切片，鸡蛋加少许盐和胡椒粉调味打散备用。
把锅烧热
加入适量底油滑锅（请不要把热油倒出）
加入蒜片爆香
加入肉末炒散
豆腐用手捏成小块状，放入锅中，这一步要小心不要把豆腐弄碎，以免影响成菜口感
把豆腐在锅里捣碎
加入调味鸡蛋液，加入适量盐，生抽，翻炒至收汁即可出锅。
撒上做作的葱花（我没有）
いただきまーす🙏
泡菜汤
比爱温暖，还能拌饭的泡菜汤
用料：
适量五花肉薄片
适量洋葱
适量水煮过的土豆丁（半熟）
适量宗家府切件泡菜
建议根据自己的口味，控制用料盐/鸡精
做法：
石锅烧热后丢些五花肉薄片，我一般会把肉煎焦一些，这样肉会更香。切记煎肉时不需要放油，因为五花肉在煎的过程中会自己出油。
肉有初焦的痕迹之后，放入切好的洋葱，让他们在锅子里翻滚，没错！就是翻滚吧！阿信 之洋葱版。
洋葱滚得有点微醺的状态时，放入宗家府泡菜切件（没办法，韩国泡菜只爱宗家府牌），翻炒，拌匀
接着放入两大勺韩国辣椒酱，翻炒，拌匀
往锅子里加些水，直到把所有料都淹没，就停手。
加入半熟的土豆丁（为什么要半熟呢？？因为土豆比较难熟，事先煮好可以省去一些时间，半熟的状态和所有调料一起煮又比较容易入味）
加入土豆丁后的样子～～～～～～～～～
大火煮还说小火煮无所谓，时间多用小火，赶时间则用大火～只是煮的过程中记得看下火，别把锅子烧干了，可以随机加些水，防止太干～煮到土豆软了，离火
肉片炒豌豆角
用料：
克豌豆
克盐
勺料酒
瘦肉
胡椒粉
老抽
生抽
糖
油
淀粉
做法：
瘦肉逆纹路切片，盐，胡椒粉，老抽，料酒码味，水淀粉抓打均匀
嫩豌豆角撕去筋，下锅焯一下
炙锅后留油，热锅凉油下肉片滑散，下豌豆角翻匀，下盐，糖，胡椒粉，生抽翻匀出锅
京酱肉丝
京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
用料：
400克里脊
勺料酒
克白糖
勺生抽
片姜
克盐
大葱
做法：
大葱切丝
豆腐皮焯水后，摆盘。
1.一个碗里放凉开水，放姜丝和大葱段几个备用。 下称为姜葱水。
2.里脊肉切丝，放少许盐，料酒，淀粉，姜片腌制15分钟，备用。
3.锅里放油把腌制好的肉丝炒熟捞出控油。
4.放油，放提前备好的汁（甜面酱一勺，生抽半勺，糖半勺，蚝油些许，放一些姜葱水）超出味，放姜葱水适量熬一下后，放肉丝收水完成。
完成
虾皮青瓜
黄瓜中含有丰富的人体所需要的葫芦素，常吃黄瓜可以提高人体的免疫力，延缓衰老，促进人体新陈代谢。虾皮中含有丰富的钙质，矿物质和蛋白质，两者结合在一起，不光口感十分赞，还相当有营养。
用料：
一小把虾皮
2根黄瓜
3克盐
3克生抽
一小段葱
10克食用油
5克姜
2瓣蒜
做法：
食材汇总😁😁
葱姜蒜切末。
虾皮用水淘洗干净。
黄瓜洗干净之后，先切成小段，再切成薄片，当然，你也可以切成自己喜欢的样子。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆出香味。
倒入黄瓜翻炒至黄瓜半熟。
放入虾皮，放少许生抽和盐调味，由于虾皮自带鲜味，我就没有放太多的调料。当然，你也可以根据自己的口味放自己喜欢的调料。黄瓜炒熟之后就可以关火了。
好啦，装盘开吃吧，是不是简单又好吃呢😁😁。
凉拌海笋
寻找夏日清凉美味！
用料：
20克干海笋
1根香菜
3瓣蒜末
2勺生抽
2勺醋
2克盐
2克糖
适量花生油
1勺自制辣椒粉
小半勺自制花椒粉
适量熟白芝麻
做法：
干海笋用凉水浸泡2—3小时，清洗干净，多洗几遍，会分泌出一些粘液，有点像海带。

泡好的海笋，开水绰烫3分钟，过凉水备用。
热锅凉油烧热浇入辣椒面和花椒粉中
调制料汁，2勺生抽，2勺醋，盐2克，糖2克。
所有食材都放进来拌匀。
辣炒海带丝
海带丝是很有营养的，有很多种做法不一样，就是怎么做都好吃。
用料：
海带丝
姜蒜
剁椒
盐，鸡精
十三香（没可不放）
做法：
海带丝清洗干净，用剪刀剪短一点，沥干水份。
锅中热油，放入姜蒜，在加入剁椒炒香
倒入海带丝翻炒片刻后，加盐翻炒。
最后加入鸡精和十三香后起锅装盘。洒上葱花。
基本款tapas【山姆厨房】
特别简单的餐前or下午茶or夜宵or配酒小吃

准备时间：5min
制作时间：3min
用料：
2片西班牙风干火腿
2片山姆会员店EMBORG cheddar干酪
4片谷物欧包
4颗核桃泥橄榄
可选现磨黑胡椒
做法：
面包切片，可以稍微烤热，也可以直接使用，放上小片的奶酪，再放上火腿片卷，里面塞一颗橄榄就ok啦。喜欢熔融的奶酪质感可以稍稍加热，这样在有温度的奶酪上火腿片会释放出更加迷人的油脂和香气！
儿子的下午茶          紫薯奶昔
紫薯营养丰富
能增强抵抗力
用料：
3个（一个大约是小盆友👊大）紫薯
一碗清水
3盒（250ml一盒配一个紫薯）牛奶
做法：
加入一碗水，将蒸架放入电压力锅内，紫薯放蒸架上
执行一个煮饭程序，约30min
紫薯皮绽开就是熟啦
另外电压力锅比用笼屉蒸方便哦
将紫薯（去皮）和牛奶放入料理机中打匀即可
米糕(大米版)
自用留存，消耗大米，可做主食，不用买粘米粉。
用料：
200克大米
120克水或牛奶
30克白糖
20克面粉
2克安琪酵母
适量(刷碗防粘用)食用油
做法：
1.大米淘洗干净后，大米泡一天(24小时左右)。
2.准备好所有材料。
3. 沥干水的大米和水(也可用牛奶)倒入破壁机中，打碎运转两次。

1.米浆到入盆中。
2.准备好的面粉，酵母倒入盆中。
～重点:把所有东西混合，朝一个方向搅拌打圈，面粉一定要搅拌均匀，不能有面粉小团。
3.然后就盖上保鲜膜等它发酵两小时。


1.小碗刷油。
2.放入芝麻，红枣，红豆等，倒入米浆。
3.蒸锅水开后，放入小碗，大火蒸20分钟，闷10分钟，拿出放凉。
4.等凉后，脱模取出(按压着米糕边缘圈一点一点和碗边分离)，最后米糕做好啦。
黑玉米
满满的青花素，今晚就吃黑玉米了
用料：
盐
做法：
简简单单的晚餐
有营养
家常烤鸡翅🐔
用料：
8个鸡翅
适量葱姜蒜
适量十三香
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量蜂蜜
适量（不用太多）料酒
适量红烧酱油
做法：
把鸡翅正面和背面切几刀（按理说切正面就可以，但是我为了入味就正反都切啦）
然后把上文说的各种调料除了蜂蜜都放到鸡翅上用塑料手套腌制入味  想吃烧烤口味的可以在里面撒一些孜然哦
把腌制好的鸡翅用保鲜膜包住放进冰箱冷藏三四个小时（有时间的话可以隔夜冷藏，这样鸡翅会更入味一些）
把冷藏的鸡翅拿出来放到烤盘上先烤15分钟
15分钟后把鸡翅拿出来刷上一层蜂蜜 想吃孜然的可以在上面撒点儿孜然 放进烤箱再烤10分钟
10分钟之后拿出来再刷一层蜂蜜放进烤箱烤10分钟
烤完之后就可以吃啦，如果想吃甜一点儿的话就咋个刷一层蜂蜜烤5分钟
烤完就可以装盘啦！开吃！
来自春天的味道——荠菜饺子
春天最美味的野菜，非荠菜莫属了吧。
前几天和花花上山，兴高采烈地吭哧吭哧挖了一个小时，感叹今天挖到的荠菜好嫩好绿呀。
到家洗了一吃，辣丝丝的味儿不对啊，嗯，挖回来一堆以假乱真的假荠菜(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
晚上和妈妈视频的时候，忍不住吐槽又哈哈哈了好半天～

隔了没几天，妈妈带着自己挖的择的干干净净的一大包荠菜坐车来了……
于是，就有了今天的荠菜饺子。
无论什么年纪，有妈的孩子都是宝啊。
用料：
荠菜馅儿：
300克荠菜
100克韭菜
300克猪肉
少许葱姜
5克蚝油
5克盐
2克醋
5克味极鲜酱油
5克花生油
50克左右冷水
饺子皮：
500克面粉
1个蛋清
3克盐
250克左右冷水
做法：
将制作面团的材料混合均匀，用力揉成团。
盖上保鲜膜醒面10分钟以上。
荠菜、韭菜，分别洗净、沥去多余水分。切成碎末。
猪肉切细丝，加葱丝，姜丝，剁成肉馅儿。
将除了水以外的调料加入肉中，搅匀。        水分2-3次加入肉中，顺着一个方向搅打，每次都搅打到肉吸水。
将搅打好的肉与切好的荠菜韭菜末搅拌均匀。此处图文不符，哈哈哈😄
醒好的面搓成长条，切成一个个均匀的小剂子，沾面粉后按扁。
擀成圆形的饺子皮。
可以包饺子啦！
我们是吉祥……的……一……家…………
水烧开后，放入饺子，水再次沸腾后，倒入少量冷水，水再次沸腾后再倒入少许冷水，这个过程我们称为“点水”。“点水”三次后，饺子完全浮起，饺子就煮好啦。
还在等什么呢？马上开动吧！春天的鲜美馥郁，都在嘴里啦～
西兰花豆腐炖蛋
想说宝宝每天都吃的有新鲜感，是妈妈的心愿😃
用料：
1个鸡蛋
内置豆腐三分之一豆腐
二分之一拳头大小西兰花
若干虾米
若干枸杞
一小撮盐
半勺酱油
半勺麻油
做法：
准备：
* 蛋打匀，加和蛋液差不多量的温水，加一小撮盐，打匀
* 西兰花切小块灼水烧熟，滤干
* 内置豆腐切片

准备好食材后
拿小碗先：铺上豆腐，倒上蛋液，撒上虾米和枸杞，摆上西兰花

水开后放入蒸8分钟左右关火闷一下
出锅撒上酱油和麻油
青酱千层面Pesto Sauce Lasagna
夏日餐桌上的一抹绿。夏天到了试一试清爽版的千层面。

青酱里一般是放松子，但我也做过用大核桃代替松子，味道也不错。

*以下配方可做1人份
*制作前请先阅读小贴士
用料：
*面皮部分
100g00号pasta面粉（杜兰小麦粉）
35g鸡蛋液
50g菠菜
*青酱部分
70g罗勒叶
40g松子
50ml橄榄油
2瓣大蒜
50g帕玛森奶酪
适量盐
*白酱部分
20g面粉
20g黄油
200g牛奶
适量盐
适量黑胡椒
*其他部分
100g马苏里拉奶酪
做法：
菠菜焯水烫软，挤干水分。和鸡蛋液放入料理机中搅打均匀。
将菠菜鸡蛋液倒入面粉当中，揉好面后包上保鲜膜，醒面30分钟。
青酱部分所有材料放入料理机中打匀备用。
黄油放入锅中，小火融化，加入面粉用勺子将面粉和黄油搅拌均匀。
牛奶分多次加入面粉黄油中，每次加入都要搅拌均匀。小火熬成酱状。用盐和黑胡椒调味。
面团分成五块，每块擀开成千层面皮。
先在烤盘底部抹上一层白酱，再以面皮-白酱-青酱-马苏里拉奶酪-面皮的顺序将五片面皮以及酱料铺好。
最后撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪。预热烤箱200℃/Fan180℃。
放入烤箱中层，200℃/Fan180℃。烤30分钟，至表面金黄即可。
宝宝寿司
宝宝挑食，不吃菜，不爱吃山药！一招解决！健脾胃小吃！
用料：
2片海苔
半根铁棍山药山药
3分之一根胡萝卜
做法：
1.把胡萝卜山药切片蒸熟，捣成泥
把捣好的泥均匀铺在海苔上！
卷紧后，切好，宝宝就可以开吃了！
火烧云油焖鸡
用料：
2只鸡腿
2个西红柿
1头大蒜
个土豆
6小米辣
片姜
勺料酒
勺蚝油
1根丝瓜
1片香叶
做法：
大鸡腿切块清水冲干净，加少量的盐、生抽、料酒、一坨蚝油，一勺淀粉拌匀腌制20分钟，切六七片生姜，再包一头整蒜，把姜蒜和小米辣剁成末放在空气中氧化增香，西红柿去皮后切块，丝瓜也是，土豆切块上锅蒸15分钟，三分之二碾成土豆泥。
放比平时炒菜3-4倍的油，将近200毫升，把所有的姜蒜辣椒末放入油锅炸出香味，然后下鸡肉让其与热油充分接触，鸡肉表面翻炒至变色后加入西红柿和丝瓜翻炒均匀，然后小火焖煮10分钟，可以放一片香叶去腥，然后下土豆泥，然后加两小勺盐，老抽，2-3勺椰奶或者牛奶，要时常搅拌防止糊锅，最后加入剩下的土豆块就可以出锅了。
绿豆粥~老妈滴做法
看着家里的黄糖无用武之地就买来绿豆按照老妈的做法做了绿豆粥这方法可真不是盖滴味道杠杠滴~~~
用料：
差不多一斤绿豆
一抓大米
一块半黄糖
做法：
将一勺水倒入锅中至成滚状
水开后放入绿豆
待绿豆水滚后倒入4/1勺的冷水
水再次开后将提前洗好的米和一勺水倒入锅中同时加黄糖搅拌均匀
待黄糖溶化米开花掀开盖子煮上5-10分钟好吃的绿豆粥就做好了~~~
老菜脯香菇雞湯
姑姑承襲了阿嬤的手藝，醃了這老蘿蔔亁，台灣人叫蘿蔔亁為菜脯，老蘿蔔亁可以治咳嗽哦！我正好用上…咳咳咳😌
用料：
1根大雞腿
1根老蘿蔔亁
數朵香菇
少許薑片
少許蔥花
做法：
這就是老蘿蔔乾，較一般蘿蔔乾顏色深
大雞腿切塊川燙後，另起乾淨的一鍋水加薑片煮開，再加入切片的老蘿蔔亁
最後加入新鮮香菇，再次煮開就好
盛好後撒蔥花
香烤南瓜苹果
喜欢南瓜的原因很简单
是因为它热量无敌低
对于（口头说说）减脂的我特别适合
一大碗慢悠悠地吃
还相当地解馋
用料：
250克。切大块，🎃贝贝南瓜更好吃南瓜
1个。去芯切8-10瓣苹果
3瓣。带皮压碎大蒜
【调料】
1大勺白酒
1根。捏成几小节迷迭香
适量黑胡椒
1大勺海盐
100cc橄榄油
做法：
将调料部分拌匀
放入南瓜块、苹果、大蒜，与调料拌匀
放入预热至180°C的烤箱中，烤大约40分钟左右，至南瓜熟透。
上桌前淋少许橄榄油
枣泥枣粒戚风蛋糕
加了枣泥的戚风蛋糕， 入口Q润绵密带着浓郁枣香，即享受美味还能带来愉悦的心情☺
用料：
少许枣粒或蔓越莓
100g枣泥
50g牛奶
20g奶粉
100g低粉
5个蛋黄
6个蛋白
40g白糖
30g玉米油
做法：
将枣洗净后入蒸锅蒸软
将蒸软的大枣去核加水用搅拌器打成泥状
将干大枣去核切碎备用，如果口感更好可以用蔓越莓碎替代。
将蛋黄、枣泥、牛奶、玉米油、10g白糖混合搅匀
翻拌均匀好的蛋黄枣泥糊
将低粉分多次筛入糊中翻拌均匀
拌好的蛋糕糊的样子，备用
开始打蛋白。将蛋白中放几滴柠檬汁或几滴白醋用低速打发至有鱼眼泡时第一次放入10克糖继续打发
用中速将蛋白打发稍细些第二次放入10克糖继续打发
将蛋白打至有此细纹理时第三次放入10克糖继续打发
将蛋白打发至中性，提起打蛋器能立起一个小弯勾时就可以停止打发了
分三次将打好的蛋白放入枣泥蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡 
放入干枣碎或蔓越莓碎，如果不喜欢也可以什么都不放。
将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上轻轻磕几下，震出面糊里的大气泡
烤箱底盘放热水，提前5分钟180度预热，将蛋糕模具外包裹一层锡纸放在烤架上，160度烤45分钟后需将放水的底盘取出，再烤10分钟。另外中途需在蛋糕上盖上锡纸以防颜色过深 
 出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜
成品
《高阶菜谱》清炖羊肉锅
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
400克羊肉
100克白萝卜
少许青大蒜
少许陈皮
20克太太乐清真三鲜鸡精
做法：
羊肉切大块焯水至熟，萝卜切滚刀块焯水备用，锅中放入羊肉、陈皮加水至淹没原料烧开后小火闷烧至酥软
出锅前30分钟放入萝卜一起焖煮，起锅前用鸡精调味撒入青大蒜段即可

太太乐清真三鲜鸡精 ： http://uee.me/cnu5N
姜米叉烧蛋炒饭
极好的一家粤菜餐厅里除了海南鸡饭我最喜欢的主食，因为离家巨远，所以必须学会自己做！
海南鸡饭我已经放弃学啦，做不出他的味，炒饭还是可以乱真的！
不爱吃大块叉烧，全是肉！没想到做炒饭这么惊艳，生姜必须有必须！牛肉可以不加，生菜可以换成其他绿叶菜。
用料：
两人份米饭
一个鸡蛋
二三片叉烧
少许熟牛肉
一块生姜
二三张生菜
少许生抽
两小勺耗油
两瓣蒜蓉
葱
做法：
饭要隔夜的，鸡蛋打散，叉烧切成小粒，牛肉切细丝，生菜切细丝，两瓣蒜压成泥混入耗油中拌匀，生姜去皮擦丝，葱切花。
锅放一丢菜籽油，倒入鸡蛋炒散盛出。再加一大勺油，加米饭，铲子压松，倒入叉烧和牛肉，加耗油和蒜蓉翻炒，依次加入生姜鸡蛋生菜翻炒，撒盐调味，关火前喷些生抽，关火。加葱花，余热翻炒一下就好啦。
木耳肉片
用料：
猪肉
木耳
芹菜
泡姜、泡椒
花椒
干辣椒
姜蒜
酱油
豆瓣
淀粉
做法：
姜蒜切丝，泡姜、泡椒切丝，干辣椒切段，佐以花椒、豆瓣备用，猪肉洗净，切片，芹菜切段，木耳撕成片
猪肉佐以淀粉，再加入盐、姜蒜丝、花椒码味备用
锅烧热之后，下油，烧至7成熟，将和好的干辣椒段、花椒、姜蒜丝、泡姜、泡椒丝、豆瓣放入锅中炒香，把码好的猪肉下锅快速翻炒至变色
加入木耳片，翻炒，如果味道不够，可加入酱油提色入味，加入鸡精，芹菜翻炒……翻炒至芹菜断生即可装盘（依个人口味可加入醋，味道大有不同）
排骨胡萝卜玉米汤
用料：
排骨
玉米
胡萝卜
姜
浓汤宝
做法：
排骨焯水
胡萝卜，玉米切好，与排骨一起放入电饭锅，加姜片，放水，放浓汤宝，煮一小时
最后放调料，盐或白胡椒
草莓慕斯蛋糕
用的《烘焙宝典》中的方子~
用料：
2片海绵蛋糕
500g左右草莓
1个蛋黄
3片（约20g)吉利丁片
80g左右糖粉
奶油
做法：
新鲜草莓1斤左右洗净去蒂，其中250g用搅拌机打成果泥，125g切碎拌在果泥里，其它的留着围边和表面装饰用。
鱼胶片用牛奶泡软，再一起加热至鱼胶片完全融化。
鲜奶油加糖打到七分发，并加入10毫升朗姆酒略搅拌均匀。
蛋黄一个打散，加入数滴朗姆酒去腥。
以上步骤中的果泥+鱼胶片牛奶+奶油+蛋黄一起拌匀，即成慕斯馅。
模子底部放一片蛋糕片，倒入少许慕斯料；将装饰用的草莓对半切开，沿模子边码一圈；再倒入慕斯料倒入到一半的高度，放入另外一片蛋糕片，最后将全部慕斯料倒入；抹平表面，放冰箱冷藏3小时以上；成形之后取出、脱模，表面码上切成薄片的草莓，撒上少许银珠糖装饰即可。
鲜如新婚口蘑菇素汤
刚回北京不久，和老公散步的时候挖掘了一个地下生鲜超市，超开森，于是尝试一些新菜。
用料：
10个口蘑
1小勺酱油
根据口味来便好盐
1小根香菜
1小根小葱
做法：
流水洗干净口蘑，再掰开蘑菇柱子（柱子切好放一边备用），滤干水（水不干容易溅油）热油后将口蘑倒过来，小火煎。
煎至口蘑出水（这是学北京一家烧烤店的做法）再加入蘑菇柱子，差不多了便倒入三碗水。加大火码烧开。煮的过程中准备葱花和香菜。
汤烧好后，倒一点点酱油提鲜，加盐，撒入葱花香菜。抱歉，着急喝了，没好好拍…
土豆炖红烧肉
用料：
500克五花肉
2勺料酒
6片姜
6颗冰糖
3个八角
4片香叶
3勺生抽
3个土豆
十颗鸡精
适量盐
4瓣蒜
做法：
先将五花肉加3块姜片料酒2勺冷水下锅煮7分熟，再清洗干净，再干锅煸炒五花肉，把多余的油炒出来就不会油腻腻。前面的都忘拍照片了😂
干锅热油炒冰糖至其变色后加入五花肉，八角，香叶，姜片翻炒出香味，再加入土豆翻炒一下，再倒适量开水开始中火炖，炖的时候加入生抽，盐，鸡精。大概30分钟炖到入味即可。
自制虾仁鸡蛋炒面❗️好吃到光盘❗️
用料：
一个鸡蛋
适量什锦蔬菜
一棵油菜
适量虾仁
两勺料酒
半个洋葱
适量香葱
两勺酱汁材料：生抽
一勺老抽
一勺耗油
一勺番茄酱
半勺白糖
半碗清水
适量面条
做法：
准备好材料，
把酱汁材料调制好放入碗中
鸡蛋提前炒碎
锅里加适量水，把面条煮至七成熟
捞出过凉水备用
另外起锅加适量油，下葱花爆香
洋葱爆香
加入虾仁翻炒几下
加料酒
什锦蔬菜
油菜炒至变软
倒入酱汁
下面条
炒熟的鸡蛋
大火收汁即可，口味重的加适量盐调味。
超级美味
好好吃
早餐·酥皮蛋包
用料：
2个煮鸡蛋
2片培根
2张法式酥皮或手抓饼
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
勺适量黑胡椒粉
做法：
法式酥皮或手抓饼室温软化，面板上撒薄粉，切或折叠，再擀成长方形。
酥皮上放培根，留一个边边。
取一边卷起一个煮鸡蛋，稍紧。
留的边边沾少量水，收口按紧。
刀上沫油，中间对半切开。
切面朝上摆在烤盘。
挤上沙拉酱、蕃茄酱、撒上黑胡椒粉。
烤箱上下火210度，中层烤16分钟。再移到上层，烤5分钟即可。
电炖锅猪蹄汤
刚买了电炖锅，急着炖起来…
用料：
一只猪蹄
一把莲心
适量葱，姜，蒜
适量料酒
做法：
猪蹄先用盐，花椒腌制12小时。(冰箱保鲜)
用沸水抄下，拨净毛清洗后放入调料，锅内注入水。
这是又炖了一回，里面放了藕和莲子
香炸凤翼
用料：
8个鸡翅
1个蛋黄
做法：
鸡翅开口，洗干净，吸干，放点盐，味精，料酒，抓匀，放点葱姜，五香粉拌匀，腌制五分钟之上
鸡翅加蛋黄，裹淀粉，热油150°炸第一遍，180
炸第二遍，装盘
紫薯鲜豆仙
琢磨面食，偶然看到了这个，似乎在长沙吃过，于是也试一试，没想到很受欢迎呢。记录下来，方便自己下次练习。
用料：
380g紫薯
15克白砂糖
80克黄油
60克炼乳
15克淡奶油
适量马苏里拉
85g鸡蛋液
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
40克细砂糖
适量食用油
做法：
将紫薯切成片，隔水蒸15分钟至熟，压成泥。黄油软化备用。
在紫薯泥中，加入15g白砂糖，30g黄油，还有炼乳，淡奶油，混合均匀，将混合物到入平底锅中，搅拌，小火耗一耗水分。将准备好的紫薯泥，团成16份。准备若干马苏里拉奶酪碎，分别包进16份紫薯馅中。保鲜膜覆盖，静置，备用。
将剩余的低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，50g黄油，以及细砂糖混合，和成面团。保鲜膜覆盖，静置20分钟。
将醒好的面同样分成16份，将16份紫薯馅包裹起来。整形成小方块。
形状如图所示。
全部包好。过程中用保鲜膜覆盖，一面干了。
平底锅下少量玉米油，将包好的半成品下锅，小火，逐面剪成金黄色。
香喷喷的鲜豆仙就做好了。
芝士多的话拉丝明显，我放的比较少。
看起来是不是很好吃呀。
腌制黄瓜
因为喜欢喝粥，所以喜欢吃腌黄瓜~
用料：
3根黄瓜
适量盐
适量大葱
适量大蒜
适量姜
2勺酱油
2勺白糖或者黑糖
做法：
切成黄瓜条，腌制三到五个小时，把水倒出来。
葱姜蒜切后放在黄瓜上，然后热油，倒入生抽或者酱油，继续放入白糖或者黑糖，要一边搅拌一边放料，关火放凉后，倒入黄瓜条盒子内，封闭起来，第二天可以吃。
小吃菜谱6⃣️-家常煮玉米（小时候的味道）
你在街边买了一个煮玉米🌽，满怀欣喜想吃出小时候的味道…可是你失望了，因为既没有那种记忆里的玉米香味，也没有那种色泽鲜亮的感觉。如同嚼蜡一般，你只当是充饥，嚼几口便咽了下去…

怎样才能煮玉米才能有小时候的味道呢？

答案非常简单！让细节来帮你还原味蕾体验吧！😉
用料：
2根玉米
少量盐
少量清水
1个电压力锅
做法：
玉米剥去外皮，只留紧贴着玉米粒的那层嫩皮。如果尾端有些脏，可以用刀切掉。撒入少许盐，加少量清水（覆盖锅底即可）。然后加盖，选【煮饭】模式。熟了以后，安全开盖就可以了。
用以上小技巧煮出的玉米，色泽鲜亮，玉米颗粒饱满。
黄瓜虾仁小馄钝（2岁+辅食）
包子最近白天在奶奶家，做点馄钝给她带去吃。
很喜欢用黄瓜做馅，特别的清爽。尽管宝宝辅食不加任何调味料，但是一口咬下去黄瓜和虾仁混合的清香缠绕在舌尖，食物的原汁原味实在是太棒了。
用料：
10只虾仁
30g黄瓜
10g胡萝卜
3g小葱
8g香油
2g紫菜
适量混沌皮
做法：
虾仁、黄瓜、胡萝卜、小葱料理机打碎
加入芝麻油拌匀，腌制一小时（大人吃的可酌情加盐）
混沌皮中加一点馅，对折后用手一捏就可以了。（馄钝皮是家里老人做的）
开水加泡好洗净切碎的紫菜后加馄钝，大火煮3分钟左右（牙没长好的宝贝可以多煮一两分钟）
雪菜肉丝面
煮一碗这样的面真是很简单很简单，也不管是汤面，还是炒面，难得是让人牵肠挂肚，魂牵梦绕。
用料：
面条
（又名雪里蕻）雪菜
瘦肉
排骨汤
盐
味精
生粉
酱油
做法：
肉洗净切丝，用盐、味精、生粉稍腌制片刻
雪菜洗净切碎
锅中坐油加热，倒入肉丝大火划炒至熟
夹下雪菜粒翻炒均匀
加酱油上色。后少加水，煮开便可备用
另起锅，烧开水，面在水中煮熟，再过一遍开水
捞起沥干，装入碗中
排骨或者大骨汤烧开，舀在面里
加上炒好的适当的雪菜肉丝即可
适合喜欢清淡口味的爆炒鸡腿
因为家里有个小神兽，所以 我的配料是少量的。喜欢麻辣重的加量配料 非常完美！

拿出冰箱里最后三只鸡腿！！因为疫情出不了门。所以，只能有什么 吃什么。。。加油 ！
我的宗旨是，用最简单的食材 做最下饭的菜！！
用料：
3只鸡腿
3个干辣椒
干红花椒
老姜
大蒜
料酒
白糖
盐
鲜味生抽
蚝油
老抽
做法：
从冰箱里拿出不知道什么时候买的冻鸡腿 
解冻。。
用砍刀砍成 你喜欢的样子。
焯水。。。。然后 再碗里漂洗一下多余的泡泡。沥干水分。
准备所需的配料。

见证奇迹的时刻到了。，
锅里先放油 翻炒 鸡腿
大概1分钟
依次加入 所需配料 。最后一句颜色不够 老抽来凑。哈哈哈
看看成品吧～
基本上 三个鸡腿 小神兽 就吃了2个半。
土茯苓野葛根鲫鱼汤
用料：
30野生土茯苓
50赤小豆
30野葛根
400-500鲫鱼
3片生姜
一根葱
做法：
首先，把野生土茯苓、赤小豆、野葛根、姜片放在砂锅中，加入4-5碗水，大火烧开，小火煮一个小时。
煲汤期间，我们可以处理一下鲫鱼，用盐、酱油、生粉、姜丝腌一下鲫鱼，再放入铁锅中煎成金黄色。
等汤煲了一小时了，放入我们的煎鱼，把火调中火。烧20到30分钟即可。
最后放入盐和葱花。美味又营养的土茯苓野葛根鲫鱼汤就做好了。
卤花生米
世界杯看球伴侣
用料：
500克花生米
4个八角
4片香叶
数粒花椒
2块桂皮
适量盐
1片姜
适量生抽
4颗辣椒
适量冰糖
做法：
取生的干花生500g
冷水浸泡半小时后滤干水，尽量不要破坏外面那层皮
准备卤料。（图中料可能不够，边煮边试着加）
将卤料和花生一起放锅里煮，水没过花生后还要再多一点。冷水下锅，大火烧开之后转小火慢炖。中途觉得味不够的话继续加料。
炖了两小时之后，卤汁基本收干。盖上保鲜膜，冰箱里放一夜，更入味。下层浸在汁里的味更足。
宝宝都无敌爱吃的红薯豆沙馅糯米饼
厨房小白第一次做就成功了，超级好吃，宝宝也夸我！
用料：
糯米粉
个红薯（紫薯、南瓜都可以）
红豆沙
黑芝麻
面包糠
热水（热牛奶都可以）
做法：
一只蒸熟的小红薯，去皮，还是热乎的时候捣捣烂放在碗里备用
准备一个稍大的容器，倒入糯米粉，我大概倒了盛饭的碗满满一碗的样子
糯米粉里加入准备好的红薯，和面，适量的加一点热水，不要一下子倒太多，和面和到不沾手，面团软软的
面团取一小块搓圆了再压成饼中间放入豆沙馅，再搓圆压成圆饼，裹上面包糠和芝麻（裹面包糠口感更脆，还不容易沾盘子）
平底锅倒油，全程小火煎，等圆饼发胖了一点就可以出锅了
第一次做就很成功了，比麻团好吃多了，甜甜糯糯的
第二次做，我把热水换成了宝宝喝的奶粉，豆沙加多了，热的时候真的很好吃
趁热吃吧
论：如何剥石榴
技巧题

关于石榴的正确摆拍方式

一系列图片全为本人单手（左or右）操作，姿势诡异

图片已水印加注

本次使用的石榴，是我见过最红的石榴。┗┃・ ■ ・┃┛
用料：
石榴
做法：
一个洗净的石榴，一把刀。
用刀挖掉石榴的底部。
用刀在石榴上顺着纹路开十字花刀。
沿着裂缝掰开石榴。
切忌用力过度，压坏里面的石榴籽。
掰开后……
取一个干净的大碗，放上三分之二的水，将石榴籽剥下，放入碗中。
石榴里面那层浅黄色薄膜会漂浮起来。
用滤网捞去石榴薄膜。
把水倒掉，剩下晶莹剔透，鲜红欲滴的石榴籽。
成品石榴籽，可供各种摆拍，花式食用。
拌海带丝
海带物美价廉而且含钙量非常高，深受人们喜爱。 拌海带丝简单易学好吃。
用料：
1片海带
1勺白米醋
1勺生抽
5克盐
10克糖
1勺辣椒面
10克芝麻
做法：
干海带一片洗净，放入锅中蒸开锅15分钟左右。
放入水中（冷水可以哈），加一些白醋，泡发1小时。
海带清洗后，卷起来切丝。
加入白糖，白米醋，芝麻，辣椒面，盐。
金汤小米粥
用料：
100克小米
400克南瓜
1500克清水
10颗桂圆干
做法：
南瓜🎃削皮，清理干净南瓜籽，切块，加水，料理机选择南瓜汤的档位，180s搞定，也可以用榨汁器，榨汁后备用。
小米倒在碗里。
过清水投洗小米。
稍微泡一会。
锅内加水，继续熬煮之前准备好的南瓜粥。
将小米倒入锅内，继续熬煮。
煮小米时要顺时针方向搅拌，这样有利于粥的粘稠。水开后加入桂圆干一起熬煮。（也可以加枸杞、红枣，因为家里只有桂圆干了，所以就只加了桂圆干。）
熬好后放在锅里焖一会。
浓稠可口的金汤小米粥，补气安神。
除湿薏米水
除湿好宝贝
用料：
一小把薏米
适量热水
做法：
①薏米泡一泡，用锅炒到发黄，出锅。
②注满热水，开喝。
榆钱窝窝
春天是万物复苏的季节，身为吃货的我有了这么多的新鲜美味的食材，北方小城春天的多风干燥这些弊端统统忽略不计，只看到满到处是鲜嫩诱人的美味等我来采撷。
榆钱是小时候妈妈常常蒸了蒸菜或是窝窝来吃，从此记忆里就有了那种嘴里的清甜和眼里的鹅黄碧绿。
用料：
50g玉米面
50g小米面
50g豆面
30g小麦胚芽
100g面粉
150g榆钱
适量水
适量发酵粉
少许盐
做法：
榆钱择洗干净，这个一定不要偷懒，不要偷懒！因为榆钱口感清甜，非常容易生虫子，一定要多看看弄干净！
面粉配好倒入发酵粉，拌匀你也可以用温水化开发酵粉，此处随意。当然，你也可以直接和面团团子，不发也成。此处更随意。
倒入榆钱和少许盐和成面团，盖湿布饧发至两倍大。
团团子吧，各种玩起来！
排排坐，盖湿布再次饧发二十分钟。布潮潮的即可，不要湿嗒嗒那种。
冷水上锅，大火烧开，转中火蒸二十分钟。此处好奇宝宝快走开！千万不要打开看看窝窝头在里面有没有顽皮哈！
掀起你的盖头来！让我来看看你的脸！
第一个自然要奖给围裙妈妈！什么您有意见？嘿嘿，对不起，我手快，已经下肚啦！
凉拌云丝
云丝就是云南干腐皮丝，是云南特产。小时候和妈妈两人在家的时候，晚餐经常是香菜拌云丝。放麻酱油白糖麻油，配白粥清爽又舒服。国外很多亚超也有的卖。
用料：
一盒云丝
一根胡萝卜
一小把香菜
两勺（宜家两勺第二大那把）生抽
一勺醋
一勺白糖
一勺白芝麻
可不加辣椒粉
少许麻油
做法：
云丝先用热水泡8-10分钟，沥干用冷水冲洗后用饮用水泡着，随取随用。
胡萝卜切丝加少许盐炒软，快出锅时压一颗蒜泥进去
香菜切指甲盖长的段，加调料拌拌就好啦
蒜蓉粉丝蒸虾尾
简单又美味的蒜蓉粉丝虾
入口鲜美，让人回味无穷
用料：
一把粉丝
12只虾
2片姜
2根葱
5勺蒜
1勺蚝油
4勺酱油
少许油
半勺味精
做法：
用剪刀去虾头，然后去壳保留虾尾部分，去虾线把虾分两半
粉丝先泡浸30分钟，再放入已洗干净的虾的上面
加五勺蒜蓉酱铺在粉丝上面
因为我比较懒，所以特意选了这个蒜蓉酱，这样就不用剥蒜啦啦
放一点姜丝，加四勺酱油一勺蚝油还有几滴蒸鱼豉油，再加少许油
放点葱花装饰
完成后拿去锅里蒸15分钟
蒸熟以后起锅加点热油洒上去，完成✅
蚕豆焖饭
喜欢妈妈做的每一道菜
用料：
自己腌的腊肉
嫩蚕豆，青豌豆
熟米饭
适量盐，味精
做法：
米饭煮熟，把腊肉炒好
先炒蚕豆（带壳）
加入豌豆继续翻炒
加入盐和味精，翻炒
倒入熟米饭，加入少量水，盖上锅盖焖
成品
蔓越莓花生牛轧糖
0失败
用料：
300克棉花糖
100克黄油
100克奶粉
5克盐
蔓越莓
花生
做法：
花生送进烤箱，150度15分钟，再拿出放凉去皮。
碾碎一点
蔓越莓切碎备用
将蔓越莓碎和花生碎还有奶粉和盐混合
锅内放上黄油，融化后放入棉花糖熬化快去加入混合物，搅拌均匀
拿出放入菜板整形状，放凉到没有温度，刀烫热切块再放入冰箱冷藏，既可！
大功告成
简易过桥米线
用料：
鸡精
蚝油
色拉油
胡椒粉
盐
或者麻辣酱料火锅底料
鸡汤
豆芽豆皮木耳蘑菇鱼丸蟹棒青菜配菜
米线
做法：
砂锅中放入鸡精 蚝油 色拉油 胡椒粉 盐 火锅底料 小火炒制
倒入鸡汤
放入喜欢的配菜
豆芽 豆皮 木耳 蘑菇 鱼丸 蟹棒 青菜
总之喜欢啥放啥
放入泡好的米线 一起煮开 就可以了
懒人也会做的冬季特饮-陈皮雪梨柠檬水
用料：
半个柠檬
1片陈皮
1个雪梨
4粒冰糖
做法：
挑选10年陈皮，提前洗干净备用
将洗干净的陈皮放入水中
雪梨去皮去核切块备用
柠檬切片备用
冰糖若干颗，可以用蜂蜜替代
养生壶调到滋补茶功能，煮沸
15分钟煮沸以后，加入冰糖粒
Tips: 1.5L水加入1/4瓣陈皮即可，加多了会略苦。
甜酒冲蛋
从小热爱的长沙小吃，现在也会时不时经过坡子街的时候去向群喝一碗。我做的这个版本因为自己的口味爱好所以加了桂花，普通版本是没有的。【图片这份甜酒冲蛋里我用的是干的丹桂，所以颜色比较深比较红】
用料：
酒酿
适量桂花
1只鸡蛋
做法：
酒酿加水在锅里煮开。
加入桂花一起煮。
鸡蛋随意打散，盛在碗里待用。
煮好的沸腾的桂花酒酿直接倒入盛鸡蛋的碗里，将蛋液冲散烫熟。
“莓好”的莫吉托女孩
用蔓越莓汁调制的莫吉托，美艳动人却清新可口。
用料：
6片柠檬
10片薄荷叶
30克朗姆酒
150克蔓越莓汁
150克苏打水
适量冰块
做法：
柠檬用盐搓洗后切薄片。
放入杯中，加薄荷叶捣出汁。
倒入朗姆酒。
加冰块。
倒入150克蔓越莓汁。
倒入苏打水搅拌均匀。
“莓好”莫吉托女孩完成啦。
面包版华夫饼
刚出炉的华夫饼外表脆脆的，里面软软的，浓浓的奶油味，可爱的形状，真是让人食指大动啊，做法也是超级简单，是我们家石头的最爱O(∩_∩)O哈！
用料：
230g中粉
50g黄油
40g白糖
4g酵母
85g牛奶
15g蜂蜜
2g盐
2个全蛋
做法：
后油法揉至面团扩展阶段，出膜但容易破裂，发酵至2-3倍大，取出排气分小块松弛15分钟
华夫饼模具放瓦斯炉上预热，中小火，放上两块面团压紧，一面烤一分钟，期间要动一下华夫饼模具，这样可以烤的上色更均匀，看到没有大量蒸汽冒出就可以打开盖子看看上色情况，达到想要的效果即可出炉
小鱼贴饼子
贴饼子的用料和窝头一样，但不是用锅蒸，而是贴在锅边做出来的。贴出来的饼子饼底有一层嘎巴，又沾了小鱼的香味就更加美味了！
用料：
玉米面
白面
小黄鱼
黄豆
酵母
葱
姜
花椒
八角
豆瓣酱
做法：
玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净
将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用
平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄
翻面，将另一面也煎至底部金黄
另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可
酸菜苦竹笋肉片汤
每年四月，正是贵州赤水苦竹笋上市的季节。这是赤水人最喜欢做、最喜欢吃的一道菜。苦竹笋微苦，加上酸菜微酸和肉片的鲜香构成了这道菜独特的味道，久久不能忘记!
用料：
2-3根苦竹笋
50克肉片
适量酸菜
2根葱
2片姜
做法：
苦竹笋剥皮切薄片，葱切碎。
酸菜切片
猪肉切片，和豌豆粉、盐、料酒拌匀。
锅烧热，放猪油，放姜片爆香，加苦竹笋酸菜炒2分钟，加水烧开，放肉片煮熟。
撒上葱花，出锅。
简易版饺皮比萨
包饺子经常会买多了饺皮，制成简易版比萨，像花朵一样绽放，香得不得了！
用料：
6×3张饺子皮
一点点橄榄油或食用油
适量比萨酱
一根切薄片腊肠
适量切丁洋葱
适量切丁青椒
适量肉松
根据爱好定用量马苏里拉芝士
适量克坚果碎（松子较好）
做法：
把饺子皮每3张放进一个蛋糕烤盘格，表层刷薄薄的油
涂上一层比萨酱，洒一层芝士，放入香肠片、洋葱丁、青椒丁，再洒一层芝士，放入肉松，再洒一点点芝士和坚果碎
上下火200度，十五分钟左右，看到饺子皮收缩，表层有黄褐色的焦点，就可以了。
拿出装盘，趁热吃比较香！
叉烧包
用料：
160克叉烧酱
20克淀粉
550克猪颈肉
5克油
1片姜
2根葱
2个香菜头
1个红辣椒
10瓣蒜头
面团材料
250克普通面粉
120克清水
2克酵母
20克细砂糖
2克盐
做法：
猪颈肉放小美网锅5分钟温度50度速度5清洗干净
除油和玉米淀粉外的全部材料放大碗中腌制12小时，放冰箱保鲜哈
切细用20克玉米淀粉搅拌，小美主锅下5克油，3分钟，温度V小勺热油，时间到把搅拌好的肉倒进去，4分钟温度V反转小勺，取出放凉，这步忘了拍照了，馅料也包剩下这点才记得拍照
糖，水，油，酵母放进主锅，2分钟温度37，速度3加温，加入面粉以30秒/速度3-6渐速混合，加入盐，以2分钟/揉面
放进大碗发至2倍大
分割成10份，擀成四周薄中间厚的圆片
包入馅料
放蒸炉发酵半小时，启动蒸包模式
时间到出炉
漂亮吧
切开，不错
再来一张
烘焙教室｛预备班｝
明年开始要去读的学校、
现在偶尔、周末会去打打酱油、
跟着老师一起、做做小点心、烤烤小蛋糕、
或者、只是调制一杯拿铁、练习在上面画圆画画、
最重要的是、做完的成果、全都可以丢进自己的肚子里、
大満足だ、、
用料：
山本先生
料理教室
烘焙材料
做法：
跟着山本先生动手做
各种角度拍片片
双手合十、いただきま〜す
微波炉蛋挞
用料：
1个鸡蛋
25克炼乳
100克酸奶
做法：
一个鸡蛋打散
加入酸奶炼乳调匀
倒入蛋挞皮高火四分钟
生拌茼蒿菜
吃腻了蒜蓉、炝炒吗？那就试试这一道生拌茼蒿菜吧！简单好吃开胃，实乃居家宴客之必备菜肴呢。
用料：
1把茼蒿菜
3个新鲜红小米辣
2-3瓣大蒜
1根小葱
3汤勺生抽
1茶勺盐
1汤勺白糖
1汤勺香醋
1茶勺花椒粉
半汤勺藤椒油
1汤勺芝麻油
做法：
茼蒿折成段，洗净沥干水。
准备调料：葱切葱花，蒜瓣切片，小米辣切圈。
取一只小碗，调入所有调料，淋在茼蒿上，拌匀即可。
香香哒！
爸爸的拿手菜，番茄炖牛肉
每次回家都喜欢吃爸爸做的西红柿炖牛腩，这次把菜谱淘来了，算不算白嫖，嘿嘿嘿～
用料：
你喜欢吃多少就多少牛肉
3个（牛肉多就多放）西红柿
1根葱
4片姜
6瓣蒜
手指甲大小一块冰糖
3个八角
3片香叶
一小块桂皮
一小撮花椒
适量料酒
做法：
牛肉切块凉水下锅，煮开撇去血沫，捞出备用。
准备好大蒜，葱，姜，八角，桂皮，冰糖，香叶，花椒粒，另起一锅，倒入适量油，加入冰糖炒化，放葱姜蒜炒出香味，加水，放入料酒，八角，桂皮，香叶，花椒粒，等待煮开。
水煮开后加入焯好的牛肉块，煮开。此时如果想用砂锅，可以倒入砂锅煲煮。
先小火炖煮。此时准备西红柿，切大块，待炖煮40分钟后，加入西红柿，继续炖煮大约80分钟，我一共用了两个小时，最后放入适量的盐进行调味，关火，如果喜欢可以加香菜。
爱吃牌！家庭版鸡公煲
用料：
1只鸡腿
适量排骨
适量即可配菜（芹菜、洋葱、香菇、红椒、香菜、豆泡、包菜等）
4瓣蒜
适量葱花
2片姜
4个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
3勺酱油
2勺料酒
2勺胡椒粉
1勺白糖
1罐啤酒
适量鸡精
做法：
腌鸡肉和排骨：各1勺酱油➕1勺料酒➕1勺黑胡椒，拌匀腌制30分钟以上！⚠️也可以放一瓶腌⚠️⚠️鸡腿肉或者整只鸡都行⚠️
准备配菜：芹菜、包菜、洋葱、红椒、香菇、香菜、豆泡洗净切好备用！⚠️喜欢吃的尽管放就是了，但芹菜必须要有哦⚠️
锅里放一点点油，先把鸡肉和排骨炒一下盛出备用！
再倒一点油，放葱姜蒜干辣椒小火炒香，加1勺豆瓣酱，炒出红油！
倒入炒好的鸡肉和排骨，翻炒上色；再加1勺甜面酱（⚠️也有用黄豆酱的⚠️），1勺酱油（🔸有老抽的可以放一点提色哦，我没放🔸）1勺白糖提鲜；再把香菇倒入炒匀！
加啤酒盖过食材（‼️掌握不好量的话，啤酒可以分次加哈‼️），大火煮开后转小火继续煮15分钟以上（‼️主要看肉熟的程度判断时间哈‼ ）
肉差不多快熟了，倒入其他的配菜翻炒熟，放点鸡精，就可以了！
韩式大酱烤带鱼（健身减脂）
最近在健身，每天除了研究如何吃草，也要考虑怎么做无油肉类。吃腻了鸡胸肉来一点烤鱼也不错，味道鲜美，重点是不放一滴油。
用料：
1条带鱼
若干瓣大蒜
适量勺酱油
几片姜
20ml料酒
适量韩国大酱（黄豆酱）
做法：
带鱼切段，剖开鱼腹，撕掉鱼腹内黑色的一层膜，这样会减少鱼腥。
葱姜蒜切片，和带鱼、料酒、酱油一同腌制1小时以上。
烤盘铺锡纸或高温油纸。（如果你是不沾烤盘可忽略）摆好鱼段，鱼身上刷韩式大酱。
入烤箱，200度预热5分钟，烤15分钟左右即可。
烤好啦，快手无油，健身必备！
减脂午餐-腊肠煲仔"饭"
我的减脂秘诀，就是用花椰菜切碎碎当成米饭🍚。这样可以做很多正常的炒菜配着吃。

这个是在http://www.xiachufang.com/recipe/103560122/基础上的改良版，做过一次非常好吃。于是就做了些改变成减脂版的了。
用料：
1根腊肠
勺酱油
半根玉米粒
半根胡萝卜
1把克豌豆
4朵香菇
适量个花椰菜碎碎
1根香葱
1勺酱油
做法：
准备好所有食材
锅里不放油，先放腊肠大火炒出油，再放胡萝卜粒、玉米粒、豌豆、和香菇。
放入一小勺酱油。不要放盐，腊肠本来就咸。

花椰菜碎碎当米饭🍚淘洗净放入正常煮饭的水。
炒好倒入"米饭"上，用筷子铺平即可，不用搅拌。
电饭煲按煮饭键。
煮好后用筷子搅拌下。再撒入葱花，再盖上盖子闷一会儿。

可以开吃啦！这样做的午餐可以前一天晚上就做好，第二天带去公司。
昨天去称重，终于是两位数了~
减肥啊真的是7分吃，3分练。
年后回来体重高达107斤，现在99斤，肚子和大腿小了一圈。就是吃减脂餐。
等到了我95斤，我就去做无氧，练线条。大家一起加油↖(^ω^)↗
香蒜面包片
用料：
少量干罗勒
适量牛油果
适量法棍
适量黄油
适量大蒜
做法：
法棍切片
黄油加热融化
大蒜压成泥，放入融化的黄油当中，煎出香味
用勺子将黄油和大蒜涂抹到法棍片上
均匀撒上干的罗勒叶
烤箱250度10分钟
可以吃的牛奶-奶冻
用料：
1袋牛奶
适量细砂糖
适量玉米粉
适量炼乳
适量淡奶油
做法：
把所有东西都放入锅内小火加热
在容器上弄上保鲜膜
小火加热直至浓稠放入容器冷却
冷却后放入冰箱冷藏4小时
完成，真的很美味
香滑核桃芝麻糊
平时在家都会经常用破壁机做些糊糊之类的，老公也经常夸我做得好吃，说让我在下厨房写下方子，免得我会忘记，但是因为本人实在是太懒了，也总是口头答应他，今天老公又说我是懒猪了，好吧，勤奋一次吧！第一次在下厨房写菜谱，大家可以参考下哦！
先说说功效吧！
黑芝麻具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥，补钙，养颜润肤，抗衰老，通便等功效。
核桃可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。 能减少肠道对胆固醇的吸收。
红衣花生的功效是调和脾胃，补血止血（主要是红衣的功劳）。
适合人群：一般人群；婴儿小孩吃都很好，不过不可过量。
不适合人群：腹泻者，肠胃虚弱者，孕妇（不宜多吃花生）

这个菜单我家小北鼻超爱喝的！！得意中～～(￣▽￣～)~

注意黑芝麻与大米比例1:1
用料：
80克黑芝麻
80克大米
25克花生
6颗核桃
30克冰糖
1100毫升水
做法：
全部材料洗干净放入破壁机或豆浆机，按米糊功能就可以了！想要顺滑点，可以做好后再按一次搅拌功能就行了！
面团制作过程部分状态图示
帮助新手掌握基础的一些面团制作过程。简单的几个，稍后再补充。有不足之处欢迎大家指正。
用料：
部分状态，稍后补充。
做法：
馒头的揉面视频。一般300克以下粉揉10分钟，300克以上揉15分钟差不多就可以了。
土司面团，比馒头面团湿点。
出膜的面团。
手抹油拉膜。
土司面团。
馒头面团，机器揉好拿出来整理下，不沾手，柔软就是合格面团。
馒头，包子面团的状态。
揉圆整理视频示范。
轻轻按压排气视频。
轻揉按压排气。
排气好的面团切面没气孔
一发面团发酵前后对比图。（面包，馒头，包子，花卷面团发酵原理一样）
一发发酵好的状态检验。手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷。图中是发酵好的面团状态。
发酵好的面团，洞口不回缩。
手指沾粉戳洞，洞口回缩说明面团发酵不足，如图状态。
发过的面团。手指戳洞，面团塌陷。
包子发酵状态图
馒头揉面状态
二发馒头发酵前的状态。
二发发酵好的馒头状态。
液种发酵前后对比图。液种最好发到塌陷。不看时间只看大小。
中种发酵前后对比图。中种发到3-4倍大。不看时间只看大小。
面包二发发酵前状态
面包二发发酵后状态。
小面包发酵好的状态，轻触面团有弹性。
土司发到9分满的状态，平视状态。
土司发到9分满。
凉拌泽耳根
家的味道，小时候常吃，长大后渐渐淡出餐桌，一些为我做过这道菜的人已经不在了，以此缅怀吧。
  再者过完年吃点这个，刚好脱脂。
用料：
1盘嫩泽耳根
适量姜蒜沫
适量糖，醋
适量香油，油辣子
少量盐，鸡精，酱油，花椒油
做法：
自己摘或者集市买
去掉老叶、老根，洗净。沥干水分
加入以上作料拌匀即可
手撕豆沙土司
用料：
240克高筋面粉
115克左右牛奶
一个（我用的鸡蛋带壳60克左右）鸡蛋
25克白糖
3克盐
3克干酵母
25克黄油
做法：
面团打成薄膜
发酵二倍大
分成五等分，醒15分钟
取一个面团擀开，铺上豆沙
四份同上，迭起
最后一份擀开铺最上面
用刀切一条条
竖着放入土司盒
二发两倍大后，烤箱预热，170度烤45分钟左右，颜色上色后加盖锡纸
完成
懒人版青桔柠檬的保存
都是借鉴学习于大家的保存方法。仅为记录自己的操作流程。

但凡您更讲究一些，还是看看别人的方子吧😂我的懒人版就不追求精致口味了。我太懒了😁

没挖籽。用的时候，临时抠几下就可以啊😂。

没用冷冻汁液的方式，还要剥柠檬皮，有点麻烦。

没采用蜜渍的方式，太费蜂蜜了，而且容易摄入过多糖份。

理论上应该先冷冻几小时，再切片。不过我买的柠檬比较硬，没冻直接切也行，损失的汁液很有限。
用料：
个小青桔
青柠和黄柠
做法：
青桔：盐粒搓洗，冲净晾干。

切到深处但不切断，冷冻。
重点说下柠檬：盐粒搓洗，冲净晾干。

每种颜色选几个，用柠檬刮皮刀处理。

图为3个青柠皮＋6个黄柠皮的量。
剩下的大部分柠檬，好看的带皮的，切薄片，用于泡水喝。
不好看的不带皮的，用于挤汁，烹饪。

整颗冷冻，用时再切小块。

不带皮的柠檬失去了原有保护层，所以用保鲜膜包裹住，这样更安全些。

全部送入冷冻室，冷冻！
几天后需要柠檬汁，挤汁时拿个勺子或筛子，看到有籽滑出来，勺子接住籽，扔掉就好啦😁
202
4.16日拿出柠檬片泡茶喝，非常方便呀！😃凉水或温水泡哦。

柠檬籽和白色内皮泡久了会导致苦，介意的可适当去掉。
自制萝卜干
用料：
根萝卜
克盐
蒜头
麻油
生抽
辣椒王
做法：
把萝卜切条不要太小用盐腌制一晚上腌制出水来。把水剂干净晒一天即可。不要晒太久那样太干没口感
把晒干的萝卜干用清水冲洗一下怕上面有灰尘，冲洗干净的萝卜干在沥干水份。
在加入蒜头  麻油  辣椒王 生抽拌均匀腌制1至2天就可以吃了。（可以多放点生抽，最开始用盐腌制萝卜的时候可以少放点盐。）
凉拌黄秋葵
用料：
秋葵
1勺生抽
1/2勺醋
2克糖
2个小米椒碎
麻油
蒜泥
芝麻
做法：
汆熟断生，净冰水控干，淋汁
土豆洋葱炖茄子
用料：
200克土豆
200克洋葱
200克茄子
10克豆瓣酱
20克酱油
100克水
20克油
做法：
主锅加油、土豆，设5分钟/V/反转小勺，加水、豆瓣酱，8分钟/Ⅴ/反转小勺
加入茄子、洋葱、酱油，设8分钟/V/反转小勺
好啦