xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦核桃饼干
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，食后易引起饱感。搭配核桃，营养美味。此方少油少糖，口感类似粗粮饼干，想要香甜感觉，请自行添加油和糖的含量。
用料：
50克核桃
100克燕麦
200克低筋面粉
35克黄砂糖
60克黄油
5克泡打粉
2克盐
150-180克牛奶
做法：
核桃和燕麦片放烤箱150度烘烤3分钟。
黄油软化，加入低粉，黄砂糖。(无黄砂糖可以用糖粉或是白砂糖代替)
戴手套混合黄油和面粉，糖，力度要轻，把黄油和面粉搓成图中状态，再混入核桃搅拌。（请戴手套轻轻揉搓，要不手是崩溃滴，请脑补……）
150克牛奶混合燕麦片
混合好的燕麦片加入核桃面粉中
混合好的状态可以轻易团成团，没有干粉
此图为混合好面团的状态，面粉吸水性不同，如果太干，请一点一点加牛奶，防止面团太黏，不好下一步操作。
你可以随手捏一块面团团成团，再压扁，也可以称出总重量平均分配，随你喜欢。
烤箱180度预热，25-30分钟，自家烤箱自行调整时间和温度。表面不上色请移到烤箱最上层烤3-5分钟。
丝瓜饼
用料：
3根丝瓜
3个鸡蛋
文蛤
做法：
将丝瓜切成小丁，文蛤肉剁碎，打进鸡蛋，加点盐、面粉，拌匀，马上就会出水
平底锅加热，用勺子放进面糊，煎到两面发黄就行
煎到两面金黄就可以出锅了
海丰小米
香港封关口后……解乡愁！小米
用料：
500g番薯粉
适量开水
500g梅头花肉
6g铁脯粉
5克盐
1勺老抽
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
剁肉馅后加调料
番薯粉➕开水混用筷子拌，直到没有粉末，然后上台戳直到光滑
小米大功告成
西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
适量猪肉
适量料酒
适量生抽
8瓣蒜
适量水
适量蚝油
适量淀粉
做法：
西葫芦去皮，对半开，切片，要薄一点，好熟。肉洗净，切小片。
蒜拍碎，切沫。
起锅烧油，下一半的蒜末爆香，下肉片翻炒至变色，加料酒，炒几下，加生抽，炒几下，加耗油，炒几下，断生盛出。
刷锅！起锅烧油，下剩下的蒜末，爆香，下西葫芦，翻炒一会至变软，加水，盖盖煮一下，水少后开盖，下炒好的肉片继续翻炒。
加水，不用太多，没过2/3就可以了，再煮一会等水少了，加水淀粉勾芡，就可以装盘了。
好了，恭喜你成功了。
排骨炖酸菜
清炖排骨酸菜，排骨的另外一种做饭，味道香而不腻，汤汁清淡爽口，操作简单！酸菜是袋装草原红太阳牌的，这个酸菜是我吃过的最好吃的酸菜，用来包饺子，做酸菜肉丝面，酸菜粉条之类的都好吃，大力推荐！
用料：
750g排骨
500g酸菜
2瓣大料
适量料酒和葱姜
做法：
排骨用开水炒一下，去掉血水
提前准备好开水，铁锅上灶，放入抄好的排骨，大料，料酒，葱姜和足量开水煮
打开一袋草原红太阳酸菜，用清水泡一下，轻轻挤压出水分，注意不要挤太干，否则酸菜就没酸味了，放入锅内，酸菜不怕煮，煮时间越长味道越好，也不会那么酸。盖上锅盖开始小火炖。大约一个多小时后，放入盐和少量味精提味，记住盐放早了，排骨肉发紧，临出锅前一会放就可以。这样一锅香喷喷，香而不腻，清淡爽口的酸菜排骨就出锅了，汤的味道也很美味哦！
西红柿炖牛腩
家里炖了一些牛肉，除了吃牛肉面，还可以做西红柿牛腩，简单又营养
用料：
400克熟牛腩
3个西红柿
2勺番茄酱
少许葱
3瓣蒜
1小勺糖
做法：
西红柿3个
去皮
改刀切块
葱姜切沫
热锅凉油，少许花生油，爆香葱姜沫
下入切好的西红柿块
加入1小勺糖，番茄酱2勺，一起翻炒
西红柿变软后，加入事先炖好的牛腩
一起翻炒，改小火炖煮
扔了几个煮破的鹌鹑蛋😂可以不加的
等西红柿煮烂后，就可以收汁出锅啦
番茄花菜
用料：
半颗花菜
2个西红柿
做法：
花菜切小颗 放热水里焯一下 捞出沥水
锅里放油 烧热 下西红柿 炒至西红柿半烂地方
放入花菜一起炒 放盐和鸡精 即可
🇩🇪德国【黑森林蛋糕】Schwarzwälderkirschtorte🇩🇪 给你的专属甜蜜
这是一款以德国南部黑森林命名的蛋糕。该地区生产樱桃，以及用其做的樱桃白兰地。淡奶油与樱桃完美结合，碰撞出专属你的异域风情！
用料：
请参见我的另一篇菜谱8寸【巧克力海绵蛋糕】o
樱桃酱👉
300g-400g水煮酸樱桃
100ml酸樱桃汁
5g玉米淀粉
2勺细砂糖
糖浆👉
3勺酸樱桃汁
1大勺樱桃白兰地
奶油👉
400g淡奶油
2勺细砂糖
适量香草精
巧克力碎屑👉
150g黑巧克力
做法：
酸樱桃汁放在两个小碗；1.第一碗3勺做糖浆；2.第二碗100ml左右一会儿勾芡用。第一碗按照喜好加白砂糖和樱桃白兰地一大勺，放在一边备用；第二碗放5g玉米淀粉搅匀。
酸樱桃放在火上煮沸，然后加入上一步骤勾芡用的汁，关火，冷却。 我图中这个量涂两层不太够用，亲们可以酌情添加。
原谅我照片照的不够小。下面就来准备最费事儿的巧克力碎屑。这一步弄完手指头废掉。先将150g的黑巧克隔水融化，然后倒入平盘中，尽量抹平，放入冰箱冷藏室。等结成块儿，拿小勺子一点一点刮，就可以出来完美的碎屑了。一定要有耐心。
下面将蛋糕切为三层。并且打发那400g的鲜奶油。将一片蛋糕放在旋转台上，刷上第一步准备好的人第一碗糖浆。抹上奶油，放上浆果。放上第二片蛋糕重复上面步骤。在第三片蛋糕上抹上剩余的糖浆，面朝下盖在蛋糕上。下面涂抹奶油。
此图为三层夹好的模样。
抹好奶油后，撒上准备好的巧克力碎屑。
用剩余奶油和车厘子做装饰；完成图哦！
玉米面烫面蒸饺
用料：
60克玉米面
300克面粉
180克开水
做法：
先准备60克玉米面粉，用180克的开水烫熟。
烫熟后的玉米面粉成糊状，再倒入300克普通面粉。
先用筷子搅拌至没有干面粉的絮状。再下手揉成面团。
尽量多揉一会儿，将面团揉光滑。盖上保鲜膜放一边松弛。
接下来准备馅料，酸菜猪肉馅儿呢算是比较经典的搭配，再撒上一把小葱。
加入生抽、蚝油、鸡粉、小半勺盐、胡椒粉进行简单的调味后，搅拌均匀。
再淋入一勺热油。
最后呢将馅料充分的搅拌，放一边备用。
取出松弛好的面团，拿出来揉一会儿，再揪成小剂子。
包入合适的馅料包起来。
最后上锅蒸20分钟焖五分钟。
广式红烧肉（家常版）
用料：
500克五花肉
3片姜片
适量料酒
适量生抽
适量老抽
2个八角
做法：
五花肉焯水后捞出备用，炒锅里加油、三片姜烧热后放入焯过水的五花肉。
把两面炒至微黄，加入两个八角、适量料酒、生抽、老抽、盐。
拿另外一个锅煲开一些水，（大概没过锅底多一些的量）。
把炒锅里的猪肉倒入煲中，烧开改成小火，煲大概半小时以上。（具体时间也要看煲的水量，煲的差不多时，可以看一下水量并用筷子把肉翻个面以便颜色均匀好看，如果水太少肉还没有烂，可以适量加一点热水，切记水量不可太多）。
撒上葱花出锅。
香菇鸡腿饭OR香菇鸡腿面
家里时常只有我和小朋友两个人吃饭，做多了吃不完，做少了营养不够，所以想办法把荤素搭配一起，既方便又美味😊
用料：
1只冻全鸡腿
6～7个干香菇
3勺蚝油
少许盐
少许鸡精
2小勺料酒
少许玉米淀粉
少许熟胡萝卜丁
随意菜心
少许葱姜
一碗饭or面条or意面
做法：
全鸡腿解冻
反过来，用刀跟沿着骨头切开
鸡腿根部切一全，切断筋和肉
把骨头剥离
用刀尖随意在鸡腿肉上剁十几刀，使腌制时更好的入味。
改刀，小切成条，再切成小块
放入碗中，加少许盐（少许哦，因为蚝油也是很咸的），少许鸡精，一小勺料酒（约5克），一勺蚝油（约20克），用手轻轻抓均匀
再加少许玉米干淀粉（约3克）抓匀，腌制1小时。
油锅中加一勺油烧热，加2片姜，再加入鸡块炒至变色。
加香菇，加胡萝卜，加一勺料酒（10克），2勺（15克）蚝油，半碗泡发香菇的水。盖上盖子，烧滚3分钟。
加少许水淀粉勾薄欠，撒上葱花出锅。
水里加少许盐，烫熟菜心，配上米饭，开吃😋👻
or煮熟一大碗面，煮好放凉开水里浸泡一下澄清面条
放入已经做好的香菇鸡腿里炒匀
装盘，开吃～😋😋
日式鸡翅煮根菜
虽然日式料理偏甜，但这个菜因为放了很多醋，倒是不腻，酸甜口很清爽。
用料：
2个水煮蛋
6个鸡翅
200克莲藕
160克牛蒡
3块芋头块
1块姜
1个小红辣椒
4汤匙（60ml）料酒
4汤匙（60ml）生抽
4汤匙（60ml）白醋
3汤匙（45ml）白糖
2/3杯（150ml）水
做法：
鸡翅洗净，为了入味可在表面划几刀。
莲藕去皮，纵向切四瓣，再斜着切成3厘米的段。牛蒡洗净，搓掉老皮，斜切成块。生姜切片
锅里放入鸡翅，莲藕，牛蒡，芋头快，姜片和红辣椒。
加入煮汁，盖锅盖开中火。
煮开后火关小，煮15分钟，打开盖子翻一下材料，再继续煮10分钟，入味后即可。
黄瓜干豆腐丝
用料：
干豆腐
黄瓜
盐
味精
米醋
辣椒油
糖
蒜末
做法：
干豆腐先在开水中煮一分钟,切细丝，黄瓜切细丝，放入蒜末、盐、糖（可以稍微多一些）、味精、米错、辣椒油拌匀就好了
牛油果黑麦三明治
这款全素的「牛油果黄瓜三明治」是周末家庭早餐。果肉挖出，与黄瓜、柠檬汁放入搅拌机打成果泥，抹入葵花籽黑面包上，健康升级。牛油果营养价值极高，配合黄瓜口感更清爽。素食者常以它代替肉。
用料：
牛油果
黑麦面包
柠檬
黄瓜
做法：
这款全素的「牛油果黄瓜三明治」是周末家庭早餐。牛油果切开挖出果肉放入搅拌机；黄瓜切小块，一并放入。最后挤入柠檬汁。搅拌成泥。
将【泥】涂抹在黑面包上，完成！5分钟早餐，营养又健康！
腌辣椒超级下饭菜
请直接跳过用料，避免眼花🌸

用料部分调看起比较多其实就是像吃面条打调料一样简单，动起手来很简单，写在纸上很复杂，只需要记住调料只需按自己的喜好口味来增加就好了。
烹调除了食谱还需要悟性，很多东西不是刻意隐瞒，是确实不好每种东西都按重量来称，就算我称了你做时也未必会每种食物及调料都过称。

希望所有的过客都能以美好的心情去做美好的食物。
用料：
适量老抽
一勺生抽
适量糖
半个（独蒜需要四个左右）大蒜
一勺盐
适量油辣子油
适量鸡精
手抓半把花椒
适量大葱
适量韭菜
四分之一个洋葱
适量大料
一斤辣椒
做法：
辣椒洗干净沥干水分的同时剪掉头（不可剪掉头在洗会进水）
切斜刀
老姜切丝，蒜切片，洒一勺盐(图片中我的盐有点多，所以我用了一点醋中和了一下)
准备下油锅的各种增加香味的调料（不一定非要按我这上面这种来准备， 可以自己自行搭配认为炸出来油特别香的配料，比如香菜芹菜什么的，家里有什么就弄什么）
加一点点白酒，搅拌一下
油锅烧热后下各种配料，同时不停翻炒一下，太胡味道不好闻
炸到快胡时沥干油丢掉配料，油凉一会放生抽，老抽，糖，鸡精 ，辣椒油，再次烧热一会会关火
放凉一会会就可以将锅里的调料倒进辣椒里了
装罐里封存三天
榨菜花卷-一发馒头（发现馒头新吃法）
据说现在能吃得起榨菜的人不多哈哈😄
看到微博各位大神各种榨菜神吃法
格外喜欢蒸馒头的我怎么能不应景
蒸出来意外的好吃😋
简单好操作
各位来试试😄
用料：
面团部分
300克普通面粉
3克盐
3克酵母
适量温水
辅料部分
50-70克榨菜
两根葱
适量食用油
做法：
先处理辅料，因为是一发馒头，不用醒发面团。榨菜剁碎，备用
葱切碎备用。（快做完了才想起来拍照片哈哈）
面团部分所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。（这个步骤就不详细说明啦）揉它就对了！
案板上涂抹少许食用油，不需要醒发面团，直接擀成长方形。
长方形正中间涂抹少许食用油，均匀撒葱花碎，榨菜碎。
左侧折叠盖住第一层的辅料，再刷少许食用油，然后铺一层榨菜碎与葱花碎。
然后把右侧的面片盖住第二层铺料，轻轻用手扯一下长方形面片，然后切成小块。
然后把面小块中间划几刀，扭转一下。（哈哈哈我忘记拍照片了！手动划一下！！就是把画红线的地方划几刀）把收口藏在最底下！
然后得到了漂亮的花卷！！
放在温水锅里盖盖子，发酵30分钟左右。涨至两倍大。开火！大火蒸，上汽12分钟左右关火！不要掀开盖子！再焖5分钟！
出炉！
咸香适口！一点都不重口的感觉。淡淡的盐香味。
快做起来鸭！！冲鸭！！
健康粗粮早餐之玉米饼
用料：
克玉米面
1个鸡蛋
克牛奶
做法：
在一个干净大碗内加入适量玉米面，打一个鸡蛋，再慢慢分次加入牛奶。玉米面用量与早上几个人吃饭有关，牛奶用量也跟玉米面用量有关，所以需要自己掌握。（觉得没味道的可以适量加入糖，我是做来当减肥餐的所以没加糖
将它们用筷子混合搅拌至图中这个浓稠度，流动性如粥就行了。
开火上平底锅，不加油也行，如果不是不粘锅就稍微刷一点点油。接着就是将玉米糊倒入平底锅。
看到锅内玉米面糊表面有气泡的小孔了就可以在筷子的辅助下翻面烘另一面啦，注意掌握火候，我是中小火烘，以免烧焦。
这样一个早餐十分钟就可以搞定，非常快，而且因为这个玉米面我是在网上买的比较粗质，没有超市那么精致的玉米面，所以吃起来特别有饱腹感。这么小小一块，我这个成年人吃三片就饱了，并且到十一点半才饿，很棒嘻嘻嘻。
快手抱蛋煎饺
妈妈给包了很多的荠菜水饺，放在冰箱里冻着呢。水煮的吃厌了，就改成了煎饺，味道也是杠杠的~特别是脆脆的饺子底，吃起来嘎嘣脆~
用料：
适量油
12只速冻水饺
两个鸡蛋
适量盐
适量黑芝麻
适量水
做法：
锅内加入适量的植物油。
然后将速冻水饺放入锅中。
当水饺结壳，底部比较比较结实时，加入没过水饺一半的凉水。
盖上锅盖，开大火，当水开后转中小火。
两个鸡蛋液中加入一咪咪的盐，用蛋抽搅散。
当锅内发出滋滋声，水快烧干后，加入蛋液。
锅内撒入适量黑芝麻，并盖上锅盖。
等蛋液完全凝固即可出锅，也可撒入适量的葱花。
土豆炖牛腩（新手版）
简单易做，新手想做硬菜，可以试起来
用料：
260克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜（可不加）
6片姜
1袋调味包
0.5勺老抽
2勺生抽
1克盐
12块左右冰糖（可不加）
1个小米椒（可不加）
1勺料酒
半勺白醋
做法：
土豆切块，小米椒去头，胡萝卜切块，胡萝卜也可以不要，我这只是用来点缀的
姜切片
准备好电饭煲和调味包一包。这是新手投机取巧的地方，不用准备八角之类的，只要一包一样的效果。
准备好冰糖，不爱甜的，可以不放，爱甜可以多放，放一点可以调味，所以建议。
牛腩先过水，煮出肉沫，清水洗净
高压锅炖牛腩，我喜欢软烂一点的，所以把牛腩、姜片、调味包放入，倒入一勺料酒，小半勺白醋。水加入，盖过肉就好。我的电压力锅，有牛羊肉选项，煮差不多20分钟即可。
炒糖色。放油，冰糖先下锅，中火炒至黄色，倒入土豆、胡萝卜和小米椒，翻炒。
将煮好的牛腩捞出，还有姜片及调味料一起捞出，汤汁不要倒掉，继续翻炒
放入两勺生抽、半勺老抽，一点盐，加入之前炖牛腩留下的汤汁，汁刚好漫过肉和土豆就好。盖上锅盖，开中火慢煮。煮的过程中可以开盖尝一尝汤汁味道，自己调节
汁收到差不多就可以出锅啦
「生酮keto」鲜肉月饼［转］
师姐公众号推送的，作者吃瘦叔叔～
用的原方的饼皮，包的自制鲜肉臊子。
本来想做肉松蛋黄的，结果太懒直接包了臊子(⸝⸝⸝ฅωฅ⸝⸝⸝)💦
Edward sons 椰子面粉，
三个橙子，杏仁粉淘宝的
用料：
饼皮：
一只鸡蛋
60g杏仁粉
10g亚麻籽粉
20g椰子面粉
3g洋车前子壳粉
30g椰子油
50g水
0.4g盐
0.5g小苏打
刷面：
一个鸡蛋黄
1g甜菊糖
适量水
内馅：
自制适量四川肉臊子
做法：
图片为原方。我做的1\4用量，没有加代糖，猪油换成了椰子油，水50g比原方多了10g水更好包。混合均匀就成。
包肉馅，月饼模具涂椰子油。压模成形。
烤箱上层190度，20分钟。取出，涂蛋黄一个+甜菊糖1g混合溶液。刷面用毛刷，否则会变成图片这样木有花纹！！！进烤箱再烤15-20分钟。
杏鲍菇牛肉彩蔬波奇饭
最近get到的新技能—夏威夷波奇饭，低卡路里，美味营养，丰富易做。
所有搭配的食材随意挑选，重点介绍一下米饭，我用了金龙鱼稻谷鲜生黄金产地稻花香，颗粒饱满，莹润有光，飘香四溢，这样做出来的波奇饭非常健康，美味。
用料：
250克金龙鱼稻谷鲜生
克牛肉
半个洋葱
1个杏鲍菇
半个彩椒
半个西红柿
4根芦笋
半根玉米
1个鸡蛋
#辅料
1勺生抽
1勺耗油
15克黄油
少量海苔芝麻碎
做法：
准备好食材；
先煮饭，用金龙鱼稻谷鲜生煮饭，米粒非常饱满，莹润有光，飘香四溢。洗净后用清水浸泡半小时，煮出来的米饭会更松软好吃。
四十分钟煮熟的米饭，粒粒分明。
洋葱，杏鲍菇，彩椒洗净，切成小丁；
芦笋，西红柿洗净，切成小丁；
水烧开，将芦笋和玉米粒煮熟；
煎好牛排，切成小丁；
锅内放入橄榄油，倒入洋葱丁炒软，倒入杏鲍菇和彩椒继续翻炒，淋入一勺生抽，一勺杏鲍菇炒至食材变熟，盛出备用；
准备一个口大一点的碗，先盛入适量米饭；
依次铺上所有准备好的食材；
最后摆上一个溏心蛋，撒上芝麻海苔碎就可以开吃了。
所有食材拌起来吃，非常好吃，而且很健康，里面的金龙鱼大米饭软糯甜津，粒粒分明有嚼劲，入口回甘，沁人心脾。
烤菜花 Cauliflower steak
用料：
一个菜花
盐
黑胡椒
几滴香油
做法：
菜花从中间切开，切成一寸左右的厚片。表面撒上盐和黑胡椒，几滴香油。400 华氏度烤 25 分钟。翻面，撒盐黑胡椒香油，再烤 25 分钟。
装盘。可以直接吃或者随便配个酱 lol
蔬菜米饼#营养早餐#
昨夜的剩饭配上新鲜的蔬菜 不再是每天千篇一律的营养杂粮粥了 如果你有心 稍起早些 外脆里糯且有营养的蔬菜米饼也可以成为你做给家人的一份爱心早餐 配上一杯蔬果汁 完美心情
用料：
四片生菜叶
四片紫甘蓝
半个番茄去皮
一个鸡蛋
50克面粉
小半碗剩饭
少许盐
一小把芝麻
做法：
紫甘蓝和生菜切丝；番茄去皮切丁和剩饭一起放入大碗 敲颗鸡蛋 撒上芝麻
加入盐面粉搅拌均匀 太干的话可以加水
用椰子油微煎 饼可以用一勺子的量固定 摊在手上轻轻放入锅中 期间可用勺子按压
果蔬饮料可以用甜菜根配梨 味道很好喝哦 
蔬菜米饼夹着生菜吃味道更好 椰子油的清香特别且不腻 淡淡甜菜的生腥味在梨的作用下让人回味 如此早早餐 简单又营养 春天了 给自己一个早起好好享用早餐的理由
平菇肉片汤
用料：
适量平菇
适量瘦肉
几片生姜
适量红薯淀粉
做法：
生姜切片，平菇洗净，瘦肉切片
盐，花椒粉，胡椒粉，料酒，红薯淀粉，抓匀，放一旁腌制
锅里烧开水，把平菇焯水后捞出
另起一锅水，放入生姜片，一点油，盐，烧开
烧开后放入焯好水的平菇，再次烧开
水再次烧开后，转小火，一片一片下肉片，肉片全部下锅里后转大火，用勺子把泡沫稍微捞一下，肉片变色浮起就可出锅，不用煮太久，太久肉片会老。出锅后可以撒一些葱花，我没有葱花，所以就不放了。
再调一个蘸水，粗细辣椒粉，蒜末，锅里烧热油，泼在碗里
放生抽和醋就可以了
蘸肉片美味。
你算哪块小饼干（狗狗系列）
还是给百万总做的零食 因为新入手了烤箱 所以挑战一下小饼干 Ps：对于一个南方人来说 面食真的是我最大的困难 😢
用料：
200克低粉
100克高粉
3个鸡蛋
30克奶粉
做法：
三个鸡蛋打入盆中 不要加水哦！
打散 稍微打散一点就好了
加入奶粉 搅和均匀
先加入低筋面粉200克左右 
再加入100克左右的高筋 因为我家是大狗 希望他能磨磨牙 所以做硬一点
搅和均匀
搅和完之后 不要加水 所有的步骤都不用加水 然后揉面团 揉到三光为止 盆光 手光 面光
擀成五毫米左右的面皮 作为南方人 这个步骤真的要了我的老命 
然后切条 捏住两端 扭一下
摆盘 烤箱先180度预热5分钟
烤箱180度 20分钟 上下火 出锅啦 完美 
合格的试吃员上场
不错不错 很给面子 哈哈哈哈
杏仁酥
杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是面粉类。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。本次使用的面粉是低粉，果干是蔓越莓。
用料：
30克杏仁粉
150克低筋面粉 
1克泡打粉
15克坚果碎/果干碎
75克猪油
65克白糖
1个鸡蛋
15克黑芝麻
做法：
第一步把猪油与白糖用电动打蛋器打发猪油，打发过程分三次加入鸡蛋液。
第二步，把低筋面粉和泡打粉过滤一下，过滤好倒入打发好的猪油里，再加入蔓越莓，用刮板搅拌均匀成团。
第三步面团分割每个15克，搓圆，压成扁圆型，大小3/4厘米，刷蛋液，撒黑芝麻点缀。
烘烤上下火165℃，烘烤20分钟
高纤黑麦伪法棍🥖
最近一直在撸面包，今天做这款减肥伪法棍🥖（蒸汽有待改进，要不就是真法棍🥖）
用料：
250克高筋面粉
100克黑麦粉
5克酵母
5克盐
275克水
做法：
将所有材料倒入厨师机。
中档8-10分钟。
面团搅拌到光滑不粘手为止。
盖上保鲜膜自然发酵1小时。
发至1.5倍-2倍大。
不需要排气平均分成三份，分别折叠。
盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛完成。
取一份面团，整形成如图。
两边对折。
捏成长橄榄形状。
烤盘铺油纸，面团撒高粉。
继续发酵30分钟。用法棍专用发酵模具最好。
用割包刀割包。
第二次发酵最后5-8分钟210度上下火预热烤箱，同时将水撒到烤箱底部（蒸汽法），烤25分钟即可出炉。出炉后晾凉即可食用。
组织很法棍🥖
咖喱鸡盖饭
用料：
一块鸡胸肉
一大块土豆
一条胡萝卜
一个洋葱
一小块生姜
一头大蒜
一根青辣子
一勺王守义咖喱粉
一勺～两勺白糖
做法：
看图片
大功告成
花生糖
今年做月饼买的糖浆太多了，想怎么消耗掉，老爸老妈说要不你切糖吃吧，放点进去，应该可以。以前花生糖都是过年的时候会买点吃吃，倒是没自己做过，那就尝试一下吧，老妈一直怕我切不起来😂
用料：
500（没去皮的重量）花生米
250白砂糖
100糖浆
200水
做法：
花生放平底锅烘烤，并随时搅拌，将花生米烘烤干，微微发黄，壳可以剥落就好。『可以把花生米放烤箱，150度烘烤，每3分钟拿出来搅拌一下，大概15分钟就好，自己把握』戴上隔热手套，把壳剥落
把水，白砂糖，糖浆倒入平底锅，中小火慢熬，水开后会有很多大泡泡，然后泡泡慢慢变小，说明水分在变少，最后变成琥珀色，几乎没有泡泡。『把糖滴冷水里，糖立即变硬，并变脆就好了』注意不要把糖熬焦了
把火开到最小，放入花生，快速搅拌均匀，将糖和花生完美融合。
搅拌好后，拿出来，放模具或者烤盘里按压整形，稍微冷却后，切糖
丝瓜西红柿豆腐汤(少盐少油)
最近控糖，油盐等
所以吃的都是清淡的菜
用料：
1个西红柿
1块豆腐
可选小葱
2调羹油
适量盐
1小勺，也可自行调整酱油
做法：
将豆腐切块，丝瓜切如图块装，西红柿切块
用汤碗准备一碗水
锅内倒入少量油，放入丝瓜翻炒几下，然后倒入准备好的水，煮开后放入西红柿
加入豆腐、酱油，两三分钟就可以加入盐等调味料咸淡合适就可以出锅啦。
我没加其他调味料，因为想以健康清淡为主。
出锅
酱焖鸦片鱼
鱼有点大，只做了半条
用料：
鸦片鱼
葱姜蒜
大料
做法：
鸦片鱼深色的一面有细小的鳞片挂掉，去腮去内脏，鱼籽留着。一条吃不了，这次只做了鱼尾一半
切好一半葱姜和大料炝锅，放入鱼两面略微煎一下，深色打了花刀的一面朝上，锅里加热水没过鱼一半多。加一袋烧烤酱，老抽、花雕、糖、酱油，中火盖上锅盖焖烧，中间鱼没有翻个，用锅铲将汤汁淋在鱼背上。大概十多分钟鱼肉熟了，撒些葱花出锅
最适合发朋友圈的美食，绝对有面儿的龙须面
土生土长在黄河三角洲的小麦已经有三百年历史，所以面条以北方见长，做法多见刀削，刀切，拉面等，面条粗壮。而发如丝的山东抻面又是另一番风味。这种面最早起源于明朝的御膳小吃，据说因抻面姿势气壮山河、抻出的面细如发丝，皇帝看了之后，龙颜大悦，赐名“龙须面”。简单的酱油猪油葱花汤底，面条沸水煮熟，配几片传统咸腌肉吊出咸鲜，保管你15分钟出锅的快手早餐。
用料：
200克龙须面
1只海参
1勺猪油
一把葱花
几片咸腌肉
做法：
咸腌肉蒸熟
面条备好
取空碗放入酱油猪油葱花
面条下沸水煮熟
煎个太阳蛋，面条挑入碗中，咸肉海参摆盘出锅啦。高度美颜又好吃的快手龙须面出锅。
下火靓汤-粉葛鲮鱼汤
用料：
一条鲮鱼
一条粉葛
一根玉米
一根红萝卜
3-5片姜
做法：
先把材料准备好
切开配料
放进锅里，加水烧开
鲮鱼煎一下，汤色会变白
把鱼加进锅里，大火烧开后改最小火煲一个半小时就行
完成
菠菜熏三文鱼卷
方子是从fittime的视频里面学来的，好吃健康。健身必备！
用料：
6片熏三文鱼
3蛋黄
3蛋白（打发）
一捆菠菜
适量（熏三文鱼本身有咸味、不用加太多其它佐料）黑胡椒、盐
少许希腊酸奶
做法：
菠菜洗净 热水烫熟 憋水撩出 用厨房纸吸掉多余水分后 切碎。
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入菠菜中、加盐黑胡椒 搅匀。蛋白用搅拌机低速打发（提起是有小尖尖 不塌陷）。打发后分三次 加入菠菜糊（切半手法）。
将烤盘铺上烘培纸，倒入菠菜糊，铺平。烤箱预热，180度，烤10分钟。
先抹一层希腊酸奶，没有希腊酸奶的可用美乃滋或者自己喜欢的酱代替。然后铺上熏三文鱼。
从短的那一边开始卷起来。切成自己喜欢的大小！
完成啦✅。健康又美味！
麻薯奶酪玉米烤肠软欧包
家里人喜欢吃咸味有肉的面包，那就做起来吧。
用料：
克高筋面粉300
个鸡蛋1
克酵母3
克盐4
克细砂糖25
牛奶140克—150克
克黄油25
麻薯：
克糯米粉66克
克玉米淀粉20
克牛奶104
克奶酪馅：
克奶酪100克
盐适量（喜欢甜的可以加10克糖）
南瓜粉适量（我是为了颜色好看，可以换成紫薯粉，抹茶粉…），也可不放
玉米烤肠馅：
烤肠适量
玉米适量
做法：
除黄油外其他材料混合均匀揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段即能拉出不易破的手套膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行发酵，我这里的室温26.4度就直接室温发酵了。
发面的时候制作麻薯，碗🥣里放入糯米粉，玉米淀粉和牛奶搅拌均匀盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15分钟，蒸好取出放入保险袋防止变硬，保鲜袋里放一点食用油防粘。
奶酪里加入适量盐和南瓜粉搅拌均匀即可
烤肠切成小丁和玉米放入烤箱180度5分钟左右烤去一点水分。
发好的面团用手指沾一点面粉在面团上戳一小洞，不塌陷不回缩，就发酵好了。（这一步我忘拍了）取出发好的面团按压排气分割成9份，盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发好了取出一个面团擀成圆形⭕️或者椭圆型你喜欢的形状依次放入麻薯奶酪玉米烤肠馅包起来，整成你想要的形状，进行第二次发酵30分钟—50分钟，发至两倍大。烤箱提前五分钟190度预热。
发好的面团取出撒上干粉后割出纹路。
放入预热好的烤箱中180度烤20分钟左右，具体时间根据自家的烤箱情况来调整哈。
出炉
开吃，好好吃哦😋，外脆里嫩馅料多多，一个就吃撑啦。
大白菜五花肉炖粉条
冬天的大白菜比较甜，配上滑滑红薯粉条，而五花肉煎出油就不会觉得肥腻啦。完全不同于东北的猪肉炖粉条呀！
用料：
红薯粉条
大白菜
五花肉
蒜头  姜    葱
做法：
先提前把粉条泡好，待用。这样好过煮时再放快先。
大白菜洗干净掰开小片。
五花肉切片加入几片姜片冷水下锅，记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。
爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油，这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加）
最后加入葱段，根据口味加盐。出锅
冰糖糯米雪耳百合莲子糖水（立秋养生）
立秋这个节气我们适合于清热、排湿，可以用五味食物熬点粥喝，也就是百合二十克，银耳四十克，莲子十五克，糯米可以放五十克或者可以加大一点，差不多熬好的时候可以放一点冰糖进去，因为百合能够润肺止咳、清心安神，银耳能够润肺生津。
用料：
15克莲子
20克百合
40克雪耳
50克或多一点点糯米
适量冰糖
做法：
百合、莲子、糯米洗干净加水大火煮，水开了后转中火煮，（其实莲子和百合不用泡的、很容易煮熟，泡久了营养还会流失）
雪耳泡开把黄色部分去掉，重复洗净切小块（尽量切小块一点，吃起来口感比较好）
待莲子和百合有点膨胀后（大概40分钟左右）可以加入雪耳继续中火煮，
再煮大概25分钟，快熬好的时候按个人喜好放适量冰糖进去调味，
然后盖子焖一会就可以开吃了，待凉了放冰箱冷存一会口感会更好！
3种常用食材自制蛋糕、面包脱模膏
简单好用又方便的蛋糕脱模膏，再也不用每次刷完黄油再扑面粉搞得到处都是粉。
用料：
50克黄油
50克玉米油
25克低筋面粉
做法：
黄油隔水融化后和玉米油混合均匀。
再把面粉倒进混合好的黄油和玉米油里搅拌均匀。
3种材料混合好后找个干净的容器装好，放冰箱冷藏，啥时候用提前拿出来室温回下温，用毛刷刷模具涂抹均匀就可以了，特别好用。
草莓慕斯6寸蛋糕
一年前就想着自己做一个蛋糕，
拖延症，直到今天买了电动打蛋器才实践，
看了几个菜谱，第一次知道了吉利丁。
一步一步来，虽然有点费时间。
蛋糕做好冷藏了一夜，第二天晚饭时间才取出。
用吹风机脱模确实不错，放上装饰草莓，大功告成！噢耶
用料：
适量草莓
210克原味酸奶
20克糖粉
60克饼干
2片吉利丁片
25克黄油
200克淡奶油
做法：
饼干放进保鲜袋，用擀面杖压碎。黄油隔温水融化为液体，将饼干碎倒入融化的黄油里搅拌均匀。
和黄油搅拌后的饼干碎放入活底蛋糕模，用手或者其他工具压实。
草莓去蒂头，对半切沿着蛋糕模放好。放入冰箱冷藏40分钟，同时开始做慕斯。
酸奶单独倒在一个器皿里，然后加入糖粉搅拌均匀。将吉利丁片用冷水泡在小碗里，待软化后捞出，再隔温水融化为吉利丁液。最后将融化的吉利丁液倒进酸奶。
将奶油用电动打蛋器中低档，打到有纹路缓慢流动即可。将打发好的奶油倒入酸奶里搅拌均匀倒入蛋糕模具。盖上保鲜膜冷藏至少四小时以上。
将冷藏好的蛋糕模取出，平置在一个圆形杯子上用吹风机吹一下，杯子的直径小于活底模直径。感觉有松动往下拉即可脱模。
草莓对半切开，放上草莓装饰大功告成！
黑暗料理之乱炖篇
想吃桢蘑，提前泡好，但没准备肉，家里有豆皮，然后想着用土豆炝个锅，又看到之前剩下的半个西葫芦，然后🌚就出现了这顿暗黑料理。我不敢侮辱东北乱炖的大名，因为，我这餐实在太乱。哈哈
用料：
500g桢蘑
两张豆皮
一小个土豆
半个西葫芦
若干炖肉料
做法：
把炖肉料炝锅，然后炒土豆
加热水，放入桢蘑，西葫芦，开炖
差不多了，放入豆皮。然后就一直炖，一直炖，一直到你满意为止。
红烧狮子头-怕腻加了大头菜
用料：
800克猪肉馅
3勺淀粉
一小碗大头菜碎
2个鸡蛋
2勺生抽
适量姜末葱末
适量花椒粉
适量盐
1块大料
1勺老抽
做法：
猪肉馅、鸡蛋、生抽、葱姜、花椒粉、盐，拌均
怕腻加了大头菜碎（吃时候不占味道，没有大头菜的味道），加入淀粉拌粘一点，油热炸变色（放冰箱冷冻，吃时候提前缓好）
一点油，放入葱姜片，一块大料，放入生抽老抽，一壶开水，最后放入炸好的肉丸，汤剩一点时候放入水淀粉
茄子烧肉末(少油版)
茄子烧肉末，简直是下饭的小妖精，边吃边觉得人生很绝望，减肥太难了😩
用料：
2个茄子
50克肉末
2瓣大蒜
适量青椒
适量小米辣
适量小葱
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
做法：
茄子削皮切成小寸段，放入盘子中，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟到茄子变软。
青红椒切成小丁，小葱切末，大蒜切片，备用。
油锅放少许油，放入大蒜和肉末，爆香到肉末变色后加入茄子一起翻炒。
炒1分钟到肉末变熟，加入青红椒末，加入蒸鱼豉油和蚝油调味，撒上小葱花，葱花断生就可以出锅。
红糖馒头
甜蜜又满足的红糖大馒头，我一次能吃三个~跟白面馒头不同，红糖馒头会给人一种别样的温暖感觉。不仅因为它甜，也因为在制作的时候，我们会喜欢加入各种干果。核桃、葡萄干、红枣，吃起来每一口都十分满足。

这种温暖感觉，更适合冬天，对不对？
用料：
300克中筋面粉
140克热水
70克红糖
4克干酵母
20克核桃仁
30克葡萄干
30克红枣
做法：
首先准备干果：核桃仁、葡萄干和红枣。要使用熟核桃仁会更香，如果你的核桃仁是生的，可以用烤箱先烤熟。
☆也可以替换成其他你喜欢的干果。比如将核桃仁换成扁桃仁、榛子仁等。葡萄干换成蔓越莓干等。但红枣建议保留，因为红枣和红糖的味道特别搭。
——“君之君之，为什么红枣和红糖的味道特别搭呢？”
——“呃，大概因为都是‘红’字辈的吧……”
将核桃仁、葡萄干、红枣都切碎。
红糖和热水混合，搅拌使红糖溶化，成为红糖水。待红糖水冷却至温热后，加入干酵母并搅拌均匀，使干酵母溶解在红糖水中。
☆红糖容易结块并且比较难在面团中融合，所以提前用热水将它化成红糖水。
☆干酵母溶解在红糖水里以后，要立刻使用，不要继续放置。
面粉倒入君焙厨师机的搅拌盆，加入红糖酵母水。
厨师机开1档，定时8分钟，等待厨师机将面团搅拌好。
——没有厨师机怎么办啊？用手揉吧！但一定要把面揉透，揉到光滑充满弹性，才能做出松软可口的馒头。
揉好以后，可以看到面团的状态，是非常光滑且充满弹性的。
☆虽然做馒头不像做面包一样要揉出膜，但将面揉透也是非常重要的。面揉得充分，馒头的口感才会好。
揉好以后，加入切碎的干果。用手揉几下，使干果碎都揉进面团里。然后用厨师机1档继续揉1分钟，将干果碎均匀分布在面团中，这时候就得到了最终的面团了。
☆这个面团比做面团的面团要硬，所以干果碎加入以后，如果直接开厨师机，干果碎会散落在盆底揉不进面团里。先用手将干果碎揉进面团以后，再开厨师机将干果碎揉匀。
将揉好的面团在案板上压扁，切成6块。
看看切面这满满的干果，就能想象到这款红糖馒头有多好吃了！
将每个小面团都充分揉圆，然后放在铺了屉布或者涂了油的蒸屉/蒸盘上。然后就可以进行发酵了。
☆放在温暖且湿润的环境下发酵。如果是冬天室温较低，可以放进蒸锅里，锅内放水烧热并关火，盖上锅盖，使蒸锅里达到温暖且湿润的环境。夏天温度比较高的时候，可以直接在面团上盖上湿布。
发酵到面团变成2倍大，就可以蒸了。大约需要蒸20分钟，我用的是蒸箱，如果你用的是蒸锅，那么盖上锅盖大火将水烧开以后，转中火蒸20分钟即可。蒸好后关火，等待3分钟再揭盖。
☆发酵时间根据温度而不同，大约需要40分钟左右。观察面团的大小，变成大约2倍大即可。不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。
掰开来看看，里面全是果料哦！
这样的素白菜粉条包子你一定没吃过
一直比较喜欢婆婆做的白菜粉条包子，今天记录下来，没有肉，却相当好吃
用料：
500g（挤过水份）大白菜
100g粉条
1个馒头
20g葱
30g植物油
2g十三香
1g孜然粉
2g鸡精
大概15g（根据口味酌情添减）盐
10g香油
600克面粉
305克水
5克酵母
做法：
酵母在水里化开，倒入面粉揉成面团发酵两倍大
白菜切碎
挤出水份备用
馒头切片，放入油锅炸
炸到金黄，有一些硬硬的，就可以捞出来晾凉备用
葱切碎，放入白菜中
馒头切丁，放入白菜中，加入油，孜然粉，十三香，鸡精搅拌均匀
水烧开放入粉条煮5分钟
粉条过凉水，切碎，放入白菜中
最后加盐搅拌均匀
揉好面，擀皮，开始包
包好以后，醒发半小时，大火把蒸锅烧开，放入醒好的包子大火蒸15分（看包子大小可调整时间，一般是15到20分），出锅闷5分再打开蒸锅
太好吃啦！一口气吃了两个大包子！
米其林三星 赫斯顿Heston神级炸薯条
一直好奇薯条能玩出什么花，居然鼎鼎大名的厨神赫斯顿愿意花上12小时折腾。。
正好疫情被关在家，土豆随手可得，时间又是半点不缺，正是折腾的好时机😁

如果你们想先听结果，
好吧，
八个字：
超乎想象，惊艳四座！

如果哪天家里要请客
这个折腾的时间绝对值
毕竟，欣赏食客的一脸震惊➕赞不绝口
也是极美的享受呢
用料：
个土豆
克盐
醋
做法：
土豆切条
水煮
煮至熟透，可以用筷子掐断
平铺放凉
入冰箱冷藏干燥2小时
取出炸第一道，低温慢炸
保持油温100度左右
炸到表面形成一层颜色微黄的外皮即可
取出第二次晾凉，同样进冰箱，继续冷藏2小时以上
取出做最后一次油炸，油温220，炸至金黄酥脆
趁高温撒上盐，如果想要你的薯条更加销魂，还可以喷上一点点白葡萄醋哟😋
好吃到要疯掉的极致薯条诞生！
新疆炒米粉
在新疆长大20多年，各种各样的新疆美食都觉得很好吃~
    疫情宅家  突然好想吃炒米粉 🌶️刚好有食材 。新疆炒米粉在很多人心中算是从小吃到大的小吃了，它酱香浓郁，米粉劲道，蔬菜爽脆，成为年轻人青睐的食物，经典的味道有牛肉青菜炒米粉，牛肉酸菜炒米粉，鸡肉青菜炒米粉，鸡肉酸菜炒米粉……今天来做一下大家都爱的新疆炒米粉吧！
用料：
1把（1人份）干米粉
1勺豆瓣酱
根芹菜
勺生抽
克盐
1小块鸡肉
1勺黄豆酱（或者甜面酱）
油
1瓣大蒜
做法：
干米粉泡凉水一天   第一步先煮米粉  八九成熟备用
切菜  我用了一点自己做的甜椒酱  这个不辣
热油下蒜爆香  加豆瓣酱炒出红油  加甜椒酱
一勺黄豆酱
加鸡肉  煮一会儿  再倒煮好的米粉  生抽  倒一点汤 
收汁时加芹菜
煮到汤汁合适的程度  加盐🧂
盛出
撒一点点葱花~
不太辣  加了甜椒有点甜甜的
香煎鸡胸肉
煎一块美味的鸡胸肉满足一下自己吧=v=
用料：
一块鸡胸肉
适量黄酒
适量食用盐
一勺蚝油
你想吃的量芦笋
2片柠檬
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉上深深地斜切几刀，加入黄酒和盐腌制10分钟
芦笋根部切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干，摆盘备用
中火，平底锅烧热后滴入橄榄油，放入腌好的鸡胸肉
待鸡肉颜色变色后翻面，加入一大勺耗油，转小火，让耗油汁慢慢煎入
加入适量黑胡椒，待鸡胸肉煎至金黄色即可
摆盘时把煎鸡胸肉剩下的汁滴在芦笋上
黄豆花生玉米猪蹄汤
此物可以丰胸，丰胸，丰胸。。重要的事情说三遍啦啦啦
用料：
一只猪蹄
一根甜玉米
适量黄豆
适量花生
适量（可选）枸杞
适量生姜
少许料酒
适量盐
做法：
黄豆花生各一小把，适当泡软，后续如果用压力锅，来不及浸泡也能软烂。最好提前浸泡几小时。
新鲜猪蹄剁成块儿。用小镊子拔毛，拔拔拔。。
入冷水锅焯水，全程敞口，不盖锅盖，水沸后两分钟捞出，温水冲洗干净。
甜玉米切小薄块儿。我喜欢切薄一点更方便啃。
以上所有材料放入电压力锅，加适量清水。加姜片，十几颗枸杞（可选）。加料酒去腥，几滴就够了，多了会影响汤的味道。
电压力锅选择豆类蹄筋档，大约三十分钟，喜欢更软烂入口即化的多加几分钟。出锅前加入适量盐调味再闷一会儿。
个人习惯撇掉一些表面浮油，这样口感没那么油腻。开喝。
玉米面油茶
三月不减肥，四月徒伤悲，这三月马上就要过去了，如果再不把减肥提到日程上来，估计这个夏天就剩伤悲了，琢磨一道简单低脂的食物，饱腹感及强👍
用料：
200克玉米面
花生米，黑芝麻，白芝麻，核头仁，枸杞，葡萄干
做法：
准备好食材，用量随意，我这里没有放白糖，喜欢甜一点可以放白糖，白糖可以关火后拌入，如果喜欢滑润一些，就提前拌到玉米面中，但这样在翻炒时容易糊，要特别注意
在锅中放一点玉米油，把花生米炒香
然后放入核桃仁，我的黑白芝麻都是熟的，如果是生的也要提前炒香，这里要提示一下，核桃仁黑白芝麻最好要干炒，不放油，我提前忘了炒核桃仁了，所以就偷懒这样一下
放入黄油，大约20克，小火融化
放入苞米面翻炒，这一步最累，要不停翻炒，前期会有旮瘩，边压边翻，炒到颜色变深，看着细腻没有旮瘩了，就差不多了，全程小火
花生米核桃仁这些压碎

放入花生碎这些，翻炒均匀
放入提前洗净的枸杞葡萄干，再翻炒出湿气，就可以出锅了
一碗粗粮油茶做好了
肉很嫩的焖排骨
做排骨，重要的是肉嫩、脱骨。
用料：
400克排骨
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量姜蒜蒜叶
5朵香菇（可选）
1只螺丝椒（可选）
做法：
排骨解冻，加入适量的酱油、料酒，放两片姜一起腌制10分钟左右。
蒜叶、蒜瓣和辣椒都切好备用。
香菇切好备用。
（补一张蒜蒜叶和辣椒切好之后）
先热锅，再放油，放青椒炒一会。
再放香菇一起炒，稍微炒炒就好。
放排骨进锅，里面的酱油和料酒也要倒进去哦。然后盖上锅盖，大火焖5分钟，为了不烧干锅，可以再加点料酒。5分钟之后转小火。
开锅盖，把蒜末和蒜叶放进去
翻炒一下，然后再盖上锅盖小火焖10分钟即可。
番茄芝士披萨
用料：
马苏里拉芝士
披萨饼底（超市购买）
小番茄和大番茄
新鲜的罗勒
新鲜的迭迭香
芝士粉
蘑菇
青椒
做法：
大番茄去皮，方法：番茄蒂头画十字，丢入翻滚的开水，数十秒后捞起，去皮的番茄切成丁。
锅里入少许橄榄油，丢入切成丁的番茄，翻炒片刻，放入切碎的罗勒，加少许糖，少许水，继续翻炒，直到熬成糊。
饼底抹上熬好的番茄酱，并撒上切片的蘑菇和切丝的青椒，还有对半切的小番茄，并撒上马苏里拉芝士和新鲜的迭迭香，最后撒上芝士粉。
烤箱上下火预热210摄氏度，将铺好的披萨放入预热好的烤箱中，烤上15-20分钟。
出炉。
无糖果蔬溶溶豆
娃们小的时候在外面买过几次溶溶豆，小小一包量却贵得很，因为疫情困在家里，索性研究一下做给几个娃们吃，做完之后很快就被吃完了:-)
用料：
4个（约220克）蛋白
几滴柠檬汁
25克玉米淀粉
火龙果口味：
25克奶粉
30克火龙果泥
菠菜口味：
30克菠菜汁
30克奶粉
做法：
1、先取适量蔬菜汁和果泥，菠菜洗净切小段用料理机打碎然后过滤出汁，火龙果半个切小块打成火龙果泥，然后各取30克
2、然后分别加入奶粉（最好选择1～u2段的婴儿奶粉，做起来会比较细腻）
3、将果蔬泥和奶粉混合均匀
4、蛋白加几滴柠檬汁打发，打发到如图的状态
5、然后加入玉米淀粉
6、继续打发到如图的硬发状态，不要打发过头了，不然就会软榻的（然后烤箱预热100度）
7、然后将蛋白霜分成两等份，然后分别加入菠菜泥和火龙果泥
8、然后取一个裱花袋剪一个口，烤盘铺好油纸（也可以用裱花嘴挤出有形状的，我临时没找到裱花嘴，所以做了圆形的:-)）
9、一个个挤好，每一个之间要留有缝隙，不然烤的时候会粘在一起，我太着急了，忘了留缝隙😅
10、然后烤箱100度烤60分钟
11、成品出炉啦，虽然做了无糖的，但娃们可喜欢了😘
烧鸡块
用料：
只鸡
个土豆
个青椒
勺香叶
克糖
瓣蒜
片姜
根葱
克盐
个八角
勺酱油
克陈皮
根芹菜
个洋葱
克花椒
克鸡精
做法：
调料准备好
配菜切好
鸡焯水
烧油，把鸡炒成金黄色，下调料，，生姜，蒜，花椒，陈皮，八角，香叶，糖，酱油，盐，（最后放郫县豆瓣酱）加水，如果土鸡要多加点水，感觉鸡快熟了放配菜加鸡精，等待出锅。
完成
芝士烤波士顿龙虾
用料：
200g芝士
1只龙虾
100克黄油
5瓣大蒜
若干克盐
若干百里香
若干迷迭香
做法：
选一只大约600克的波士顿龙虾，最好可以在海鲜市场处理干净，然后对半切，洗干净。在龙虾肉那一边撒上盐、大蒜粉，或者按照自己的口味撒上其他的调料，同时烤箱开始150度预热
取平底锅，烧热后放入大概1/4块黄油，大约50克，烧热后加入蒜，爆出香味，再放入50克黄油，并全部融化。将热黄油倒在龙虾肉上。
龙虾放入预热后的烤箱开始以200度的温度上下火烤大约10分钟，如果觉得有必要，可以中间拿出来刷一遍融化的黄油。
10分钟后取出龙虾，撒上切碎的芝士，按照自己的口味调整，最好覆盖整个龙虾有肉的地方。再烤大概5分钟后，就可以出锅了～记得，如果要把龙虾放盘子，一定要保证盘子也是热的，这样才不会影响口感噢。
炸黄金小鸡腿、翅膀、鸡尖
自己做的健康卫生呀😁
用料：
一包玉米定粉
一袋面包糠
一瓶黑胡椒粉
一包五香炸鸡粉
一小包辣椒粉
一袋黄酒
适量生姜
适量大蒜子
适量葱
适量盐
适量味精
数只翅根
数只鸡尖
数只翅膀
做法：
超市买齐材料
掉水
锅热油放入干辣椒、蒜子、生姜翻炒几下
烧一遍（放盐、鸡精、黄酒、生抽），鸡腿翅膀做法一样
鸡腿和翅尖翅中分别小炒一下，（我是锅里烧了一遍，这样就不怕生炸里面炸不熟有红血丝）
大概就是这样子
三个碗分别装入鸡蛋液，玉米定粉，面包糠
一蘸玉米定粉，二蘸鸡蛋液，三蘸面包糠
蘸完面包糠的翅膀
全部结束后
下油锅炸
上桌
撒辣椒粉的我吃，没有辣椒粉的宝贝吃
结束摆盘吃起来！美味！比肯德基的还要好唉！哈哈哈！😀😀😃😃😄😄😁😁
宝贝好开心哦还鼓掌👏🏻
红茶奶酥软欧
奶酥里好多油 吃着很内疚
用料：
120克高筋面粉
85克牛奶
15克糖
1.5盐
2.5红茶粉
1.5克酵母
15黄油
50法国老面
奶酥馅
30黄油
15糖
10全蛋液
40奶粉
1盐
做法：
面团所有材料混合 发酵
红枣枸杞银耳汤
用料：
1大朵银耳
七八颗红枣
一小把枸杞
做法：
清水中放一小勺淀粉，然后泡入银耳，泡1小时。
银耳泡发后，用清水反复洗净。
银耳和水1:5的比例倒入锅中煮15分钟左右至水开。必须冷水下锅。
水煮开后快速搅拌20秒。
然后放入提前泡好的红枣，再放入冰糖，喜欢甜的就多放点冰糖。小火煮20分钟，煮到18分钟的时候再放入枸杞枸杞。
最后出锅前再撒入少许的盐，一点点就好，会更甜。
BBQ烤全翅
用料：
鸡翅
COOK100金牌BBQ烤肉料
水
做法：
直接把cook100烤翅料倒入洗净的鸡翅上并加上35g水，腌制4个小时，为了更好的入味，可以在鸡翅上划上几刀。
腌好的鸡全翅放在锡纸上。
放入烤箱中层，烤箱温度调175度，可以根据自己烤箱的情况和肉的多少，做适当调整。
烤制35-40分钟，中途翻面，成熟即可。
紫菜鸡蛋面
深夜发吃，被饿醒的，只能用美食安慰自己的胃~
手机拍的，显得油腻了，事实上超级清淡，连油都是用的菜籽油
用料：
一枚鸡蛋
适量挂面
一点点菜籽油
一点点盐
少许紫菜
做法：
烧开水，放一点点的菜籽油（其他植物油亦可），一点点的盐
水开后 ，磕一个鸡蛋，稍微用筷子搅一下，不要让鸡蛋粘锅
鸡蛋稍微成型后，即可下挂面了，煮至自己喜欢的硬度即可
最后，放入紫菜，over，开吃！
苦唧唧的可可布丁
这个菜谱来自文怡的书，做的时候发现布丁瓶子蜜汁只剩下3个 又翻出来一个大口的玻璃罐子，于是开始自己称重
用料：
450毫升牛奶
70克糖
60克淡奶油
40克可可粉
4片吉利丁
做法：
上面的配料表是为了配合那3个布丁瓶+1个小玻璃罐子（应该就是从宜家买的调料罐子）+图上的这个玻璃杯子。

把牛奶，白砂糖，淡奶油一起倒入锅中加热，白砂糖融化就可以关火了，拿下来倒入一个大盆里，方便降到常温。
这个时候把吉利丁用凉水泡上。
把可可粉倒入热牛奶，搅拌均匀（可可粉真是太容易起疙瘩了）
最好过筛两次这个液体
这样可以帮助你把所有可可粉都搅和开
把软不唧唧的吉利丁捞出来
放进温热的液体中
搅拌到消失
然后倒进布丁容器
放入冰箱
完毕
芋圆红豆汤
用料：
克红豆100
个紫薯2
克木薯粉500
200克南瓜
30克细砂糖
1个芋头
做法：
芋头、南瓜、紫薯
南瓜
芋头
紫薯
成品
核桃饼
经常吃核桃可以健脑益智，抗衰老，防便秘，降血糖。
用料：
克核桃3个
克面粉适量
克盐适量
克玉米油适量
酵母适量
做法：
一切尽在视频中
一切尽在视频中
可烤可蒸
姜公鱼仔土豆条
用料：
两个土豆
一包贤哥牌姜公鱼仔
一个青椒
一棵湘菜干
少许姜片
酱油
油
盐
做法：
土豆切条，和鱼仔差不多大小的体积吧，泡水去掉表面的淀粉！沥干
锅里放油，热油后把土豆放进去，再加点水，把土豆煮透！只需三分钟
待土豆孰透了就加点盐盛起。不需要炸的，炸的话不够入味
准备好青椒切条，干香菜切碎，姜切片
锅里下油，把配料放进去小炒，炒香
炒青椒中火只需要两分钟
把我们的姜公鱼仔放进去，合着配料炒热，只需一分钟
再把土豆条倒回去一起翻炒，稍加一点酱油，其实也可以不加了，颜色都已经很好看！出锅
美味韭菜盒子
用料：
200克韭菜
4个鸡蛋
8克盐
250克面粉
40克油
1把粉丝
做法：
鸡蛋炒熟搅烂
韭菜切碎
粉丝用热水泡软切沫
三种馅拌匀加食用油，盐，鸡精，耗油调味
面用温开水和的稍微软一些擀皮，包成大的饺子再放饼铛里压扁。上下火大概十分钟煎出脆皮
出锅上桌
酸辣鸡腿菇
把蔬菜做成像肉一样，酸酸辣辣的，超级下饭。
用料：
两个鸡腿菇
适量葱姜蒜
一勺豆瓣酱
一勺白糖
一勺酱油
少许鸡精，盐
少许醋
做法：
鸡腿菇切条
取一碗，放豆瓣酱，酱油，醋，白糖，鸡精，拌匀。
葱姜蒜切末，待用。
锅中热油，倒入葱姜蒜爆香
倒入切好的鸡腿菇，炒到鸡腿菇变软。
把调好的酱料倒入锅中翻炒。加入适量盐。（因为酱油，豆瓣酱本来就有咸味，盐一点点就够啦）
翻炒至入味就可以啦！
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）
❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项

温馨提示
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油


3.做馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑

4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
5-10克白糖
150-160克牛奶或者水
5克椰子油
适量（约450克）豆沙馅
做法：
300克中筋面粉➕150克牛奶➕3克酵母➕5克白糖，混合成团
成团后加入5克椰子油，继续揉成光滑的面团
如图，表面光滑（面团光滑蒸出来的馒头细腻）
把面团分成两块，另外一块先用保鲜膜盖起来防止面团变干
分成小面剂子，每个大概55克
擀成圆形，底部稍微厚点
豆沙馅放到皮中间，按平
如小视频，包麦穗包手法
全部操作完成盖上盖子进行醒发，发酵两倍大，轻轻按压回弹，包子变轻，就是发酵好了
冷水上火，水开后计时蒸15分钟左右
松软豆沙包制作完成
等豆沙包完全凉透以后保鲜袋冷冻保存
翠竹迎春
用料：
黄瓜
鲜虾
杂蔬
料酒、盐、生抽
做法：
鲜虾去虾线，剥成虾仁，加盐、料酒、生抽腌半小时
杂蔬焯水捞出
黄瓜切成同长短，然后挖空中间，做出“空心竹子”状
全部开水泡一下，然后摆成竹子的形状
挖出的黄瓜不要丢，切成小块
起油锅，下虾仁煸至变色
再将杂蔬、黄瓜块加入炒
调味后加入空心竹子里即成
万能的老干妈爆炒鸭肠
鸭肠吃起来脆脆的，加上老干妈的香和小辣椒的清爽气，有没有流口水呀😆
用料：
500克鸭肠
半斤小辣椒
两勺老干妈
适量盐
1勺生抽
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
1、新鲜鸭肠洗净先焯水一分钟（加入盐和料酒）忘记拍照了😄
2、小辣椒先用油煸干水分，（全称小火，会油花四溅）图一
3、下入葱姜蒜和万能的老干妈，炒出香味（图二、三）
4、加入焯好水的鸭肠，翻炒，出锅前放生抽。（鸭肠不能炒老，会咬不动，一般五分钟左右，就可以了）
出锅啦😄
水果茶：路易波士茶特饮
奶油焦糖味的路易波士茶+芒果+柠檬片 冷萃茶的做法。

因为不含糖，所以成品是清晰的带奶油焦糖感的茶味+浓郁的芒果香气以及微微的柠檬酸味。芒果很大程度上是增香，也有增甜但不明显…所以不能算是甜甜的水果茶哦。
用料：
1-2个路易波士茶茶包
1个量超甜芒果果肉
2-3片柠檬
做法：
1、路易波士茶茶包+超甜芒果果肉（切条状比较好）+薄切柠檬2-3片 

以上加入适量凉水密封置于冰箱至少4小时。

这是懒人以及追求健康人士的做法哈。
【宝宝健脾汤】鲜淮山胡萝卜煲笋壳鱼汤，附鱼汤奶白的秘诀——Staub铸铁锅菜谱
这道汤营养丰富，容易吸收，不油腻，特别适合青少年、生长发育期的孩子饮用。

笋壳鱼味甘,性平，具有健脾益气、祛湿等功能，可用于营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良、脾虚湿困水肿等。但是痛风、高尿酸血症者应少吃。

陈皮健脾和胃，消食祛痰，广东人很喜欢用陈皮入馔，有很好的食疗保健功效。
用料：
500克笋壳鱼
1根胡萝卜
1根铁棍山药（鲜淮山）
5片姜
适量油
适量盐
半个陈皮
做法：
5月的笋壳鱼条条肥美有鱼籽，只需刮鳞就好，无需破肚，洗净后沥干水。
鲜淮山（山药）、胡萝卜去皮切段，陈皮泡5分钟后洗干净。
铸铁锅烧红放适量油、姜片爆香，用姜片抹匀锅壁。放入鱼煎，无需反面，无需盖盖。闻到鱼香味后加入足量的开水，记得一定要是开水！这是鱼汤奶白色的秘诀。
大火烧开，撇去浮沫，调中火煲10分钟。
加入胡萝卜、山药、陈皮，烧开后转小火煲50分钟。陈皮和姜都能去腥，增加鱼汤的香味。
煲1小时左右，汤呈奶白色，有陈皮的香味，加盐调味即可饮用。
奶白的鱼汤谁都爱喝，香～
蛋黄香菇虾米肉粽
端午即将到来，喜欢吃粽子还不会包那些小可爱们，再不学端午节可就只能闻隔壁家粽子的肉香味了哟！！
用料：
1000克糯米
按需粽叶
按需五花肉
适量姜
适量葱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量白糖
适量食盐
按需咸蛋黄
适量香菇
做法：
准备好的材料。糯米提前浸泡2小时，粽叶水煮洗净，香菇提前浸泡后切丁，虾米提前浸泡切丁，五花肉提前用姜片，葱段，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鸡精搅拌均匀腌制4小时以上，最后腌制过夜，咸蛋黄我是整个，因为家人喜欢吃，也可以切对半，一个我觉得有点腻。（这些步骤忘记拍照了）
烧开水把粽叶煮一下。
然后用水浸泡清洗干净。沥干水备用。
浸泡好的糯米沥干水分，加入适量盐和生抽。
加入适量老抽。
倒入香菇丁，
倒入虾米。然后搅拌均匀。
开始包啦。拿两张粽叶，剪去前蒂硬杆部分。（不准吐槽我剪刀，那是剪肉沾到的酱汁，不是脏哦）
然后这样折成漏斗。最后一闪那瞬间你们应该猜到我是怎么拍的吧？没错，用嘴巴咬着手机拍的，我容易吗我！敢说看不清楚怎么包的我可就哭了啊😭
然后装入糯米，咸蛋黄，五花肉，再铺点糯米，
然后对折，
然后用手两边往下折，然后用手抓好啦。（很明显我的手不够大）
然后把粽叶尾巴折过来。刚开始慢慢来，只要不漏米就行了，练习多几次就好，熟能生巧！
四角粽就是这样。
这样，这样的哟。
包好准备煮粽子啦，把粽子放入锅中。加满过粽子的水，煮2小时。然后关火焖1.5小时以上。
开车啦！噢！这该死的输入法！是开吃啦！😜ོ
泡椒萝卜
四川名菜之一泡椒萝卜
用料：
一瓶泡椒
80克白糖
1根白萝卜
50克盐
做法：
洗，切
静置片刻
搅拌
成功
酸酸辣辣菠菜面（两人份）
留学期间学会的手擀菠菜面，配上最爱也最擅长的酸酸辣辣面的汤汁，周日晚上的美好时光～
用料：
100g（约把）菠菜
200克中筋面粉
1克盐
适量葱姜蒜
适量紫菜
适量虾皮
2勺蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量醋
适量花椒油
适量芝麻油
适量油辣子
适量青菜
根据自己喜好添加肉或者火腿
做法：
将菠菜切成小段，炒水捞出，打成菠菜汁。与面粉和盐混合，揉成一个偏硬的面团。醒面30分钟。
醒过的面会软一些，再次揉面。再醒面2 小时。
醒面之后，再次揉面，然后在面粉上下撒上面粉开始擀面。
用手压一下，压成一个小圆，用擀面杖开始擀。为了防止粘黏，在面皮上下撒上玉米面。
擀成一个稍大的圆，之后将面裹起来擀。
擀到薄厚适中，将擀面杖抽出，用刀切成宽度相同的面条。
再将切好的面条抖出来。手擀菠菜面就做好了。
现在开始准备蘸料，放入生抽，醋，胡椒粉，花椒油，芝麻油，油辣子，蚝油，葱姜蒜。
再加入紫菜碎，虾皮
水开，煮菠菜面
将开了的面汤，浇入调料中。
根据自己口味，决定加入面汤得多少
现在来准备配菜，将火腿煎至微黄
将鸡蛋煮熟后，炸至金黄，做成虎皮蛋。备用
最后撒上小葱，菠菜面完成
配上一杯百香果青柠蜂蜜水：百香果2个，小金桔青柠2个，蜂蜜1勺，养乐多1瓶，水
酸辣可口，配上百香果青柠水蜂蜜水。
香酥炸鸡腿
用料：
500克油
4只鸡腿
20克奥尔良烤翅调料
40克炸鸡裹粉
8克冰水
做法：
小鸡腿🍗切二刀
牙签签肉扎眼。
用8克冰水兑20克腌料。
我这个水大了点，拌匀。
保鲜膜蒙上放冰箱冷藏二个点。
把粉倒碗里准备好。从冰箱里取出鸡腿，先裹一次，放冷水碗里过一下，再裹一次粉。
全部裹粉完成后：下油锅炸制，二面金黄（不超过五分钟）就可以起锅。大鸡腿🍗时间要再久点才行。
第一次试做：宝贝儿说咸淡合适，粉厚了点，但是吃起来挺香。👌
老妈牌泡萝卜
夏天的开胃小菜，酸酸甜甜总是停不下嘴。这是老妈在饭店吃过之后自己回家调制出来的最佳比例。
用料：
1根白萝卜
1瓶白醋
750g-1000g白糖
适量新鲜红椒或干红椒
50g蜂蜜
适量盐
做法：
先将白萝卜切片，放入干净无水无油的盆中撒盐拌匀，腌上半小时。
红椒切片切丝随意，干红椒可整个备用，
糖醋液的比例是一瓶白醋：750g白糖，爱甜就放1000g白糖。放入无水无油干净瓶中搅拌至白糖溶化。
将腌好的萝卜取出，沥干腌出的水份，放入调出的糖醋液中。放入的萝卜要尽量全部浸入糖醋液中。
将红椒或干红椒放入糖醋液中，不爱吃辣的可选择不入。
最后将蜂蜜淋上，此步可省略，但加入蜂蜜后口感会更好
腌上半天就可食用。食用时请用无水无油干净筷子取出，剩下的可放入冰箱冷藏
酸酸甜甜超下饭🍅茄汁日本豆腐
看着冰箱里剩的一个西红柿和四条日本豆腐                我陷入了沉思… 然后鼓捣了这个菜                             好下饭🤤
用料：
3~4条日本豆腐
1个西红柿
适量葱蒜末
可有可无番茄酱
各一勺蚝油，白糖，生抽，淀粉，醋
1勺番茄酱
做法：
西红柿划十字开水烫一下，剥皮切块备用。葱蒜切末。
锅内少许热油，日本豆腐切小块裹点儿淀粉（淀粉盘子里打个滚就行）放进去煎~（用手轻轻的拿放就不会碎）不要急着翻面，一面煎硬了再翻面
煎至两面金黄盛出备用
这时候我们来调个汁，生抽白糖蚝油淀粉醋番茄酱各一勺再加半碗水（我用的肯德基外卖剩的一包番茄酱嘿嘿）
热油爆香葱白蒜末
下番茄炒软炒出汁
倒入调好的汁煮至粘稠
下煎好的日本豆腐轻轻翻炒使其均匀裹上酱汁
出锅撒葱花，瞬间光盘🤗
麦香菌菇鸡汤-清爽滋补不油腻
继续夏日清爽饮食系列。。。
用天然无硫熏的安心食材、香菇、竹荪搭配肥肉较少的鸡腿，
抓一把点睛提味的燕麦米和薏仁米
炖一锅 清爽不油腻的 充满麦香味的菌菇鸡汤，温温的喝下去，特别舒服
汤里不多的谷物，吃在嘴里一颗一颗嚼起来口感QQ的，芒小果喜欢的不得了
汤喝了一碗，鸡腿也炖的烂烂的啃了不少
值得一试哦~
注意：如果想做给孕妇食用
对薏仁米所谓的性凉、滑胎等说法比较在意呢，可以去掉薏仁米，全部用燕麦米也是一样的好喝，对于孕妇来说绝对是非常滋补又不油腻的好汤品
用料：
200g鸡腿
共40g薏仁米、燕麦米
少许姜片
70g泡发沥干的珍珠菇
少许葱段
1升左右清水
5根竹荪
做法：
将珍珠菇提前用冷水泡发洗净，薏仁米燕麦米淘下浸泡半小时
鸡腿洗净（尽量购买来源放心的无激素鸡肉）
竹荪提前用冷水泡发洗净
香菇和竹荪切片
所有材料放入高压锅，加少许盐，炖30-40分钟即可。
好啦，出锅后稍微晾凉，不要喝的太热
搭配些主食，比如我当时搭配的时蔬虾仁海螺面