xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐烤三文鱼头
一道灰常简单的日式风格的盐烤，味美颜高，可以小小地满足一下下向往小资的心❤️❤️❤️

盐味吃得淡的友请自动酌情减少海盐用量！
用料：
1只约550克冰鲜三文鱼头
10克海盐
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
半个黄柠檬
做法：
冰鲜三文鱼头一只剖成两半，仔细清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分；
称量出适量海盐，一般来说，500克鱼头用9克盐，我这鱼头有550克，用10克盐；
把盐分成两份，半只鱼头用一份均匀地抹在表面，不要忽略鱼鳍下面、腮盖下面、骨头缝里和切面，抹完后稍加按摩，再撒上粗一点的黑胡椒粉；
正面也要撒上，然后腌制一个小时左右；
烤箱预热，烤盘铺上锡纸；
在锡纸上刷上一层薄薄的橄榄油；
放上腌好的鱼头，正面朝上；
放入烤箱中层，上下火，烤十五分钟左右，翻面继续再烤十分钟左右；
美味即成，装盘，摆上柠檬片，吃时挤汁食用。
重芝士—黄油饼干底
第一个食谱。
用料：
195克黄油
80克糖
39克牛奶
405克低粉
做法：
黄油软化与糖打发白。
牛奶分次加入打发的黄油中，打只牛奶吸收
低粉加入，搅拌至沙粒状。烤箱预热180度
每个人烤箱都不一样，在烤的过程中可能需要观察一下饼干底的状态。千万别烤糊了！
要等饼干碎冷却下来再碾压，保鲜袋装好，隔天才能用。
这个饼干底做的重芝士。
紫薯馅料
用料：
500g紫薯
20g黑芝麻
10g椰蓉
20g／50g奶粉或牛奶
50g糖（根据自己喜欢的甜度）
80-100g黄油
做法：
紫薯去皮，蒸熟，大约需要15分钟，
紫薯小的话，熟的更快！
用叉子试一下，
可以很轻松叉透OK了
把紫薯压成泥，
黄油放平底锅里融化后，
放入紫薯泥，
小火慢炒，
期间加入奶粉或牛奶，（我个人不喜欢太甜，所以糖没有加，喜欢甜的这个时候要加糖）
这个过程大约十分钟，
等到紫薯像面团一样就可以了
黑芝麻（花生请忽略）放锅里，
小火干炒，
一定要小火，
等到芝麻可以用手轻易碾碎就可以了！
芝麻炒出来后，要晾凉，
（这样的话芝麻会很脆很香）

把芝麻，紫薯泥，椰蓉，混合，
混合均匀后，像和面一样！
混合均匀就可以，
做你喜欢的各种了，
（直接吃也很好吃！）
简单易学～美味下饭的香辣萝卜干
这是我婆婆家（南方）的一款佐餐开胃小菜，配粥或米饭都很好吃，香香辣辣，还很下饭！
用料：
适量白萝卜
1小勺香油
4勺生抽
适量辣椒粉
1小勺白糖
适量青蒜白
2-3瓣蒜
做法：
首先，把白萝卜洗干净，切片，不要太厚了，再切丝，摊开在阳光下充分晾干。（忘拍图了）
这是晾晒好的萝卜干。
抓一把，放在容器内，放清水浸泡，泡到全部吸满水分展开。如图。
泡好后，水倒掉，把萝卜干里的水分攥干，放在容器内备用，如图。
把青蒜和蒜瓣切好备用。青蒜不要用叶子，只用青蒜梗的部分。
把萝卜干+青蒜+蒜瓣+生抽4勺+白糖1小勺+辣椒面适量+香油少许，拌匀，放保鲜盒或有盖子的容器里，在冰箱里保存，随吃随拿，很方便！
炒酸奶（多坚果版本）
炒酸奶其实也不能算炒，因为没有开火，大概是翻拌酸奶和坚果的动作像炒菜吧。炒酸奶的做法非常的简单，比雪糕好吃又好做。
用料：
300克酸奶
1个芒果
30克葡萄干
30克蔓越莓干
30克大杏仁
做法：
准备好食材和分量
蔓越莓干切成小颗粒，葡萄干切成小颗粒，甜杏仁切成两半
芒果去皮去核，芒果肉切成跟甜杏仁差不多大的颗粒
酸奶不要直接喝，把它倒入深的盆子里，放入一半芒果肉、甜杏仁、蔓越莓干和葡萄干，搅拌均匀
准备一个有深度的长方形盘子，垫一张油纸，把搅拌均匀的酸奶和水果干倒入盘子里，用勺子刮平一些
最后把剩下的另一半芒果肉、甜杏仁、蔓越莓和葡萄干均匀地撒上酸奶上，尽量撒均匀一些。放到冰箱里零下18度的那一层冷冻4-5个小时，具体时长要看酸奶的厚度
炒酸奶做好以后，带着油纸提出来，用刀切成小块用勺子舀着吃
营养又解暑，一口吃一块真的有透心凉的感觉
黄花社饭
清明时节雨纷纷，社饭飘香又迷人。
用料：
1把1.黄花
2.糯米
3.水
做法：
淘干净糯米
       街上买或山上摘的黄花，放入事先烧开的水中焯几秒，取出不用，水留下备用。



       用黄水浸泡糯米一天
         第二天上蒸锅，用冷水蒸40分钟，黄色糯米饭香喷喷的。
黄油曲奇
用料：
130g黄油
30g幼砂糖
65g糖粉
50刚（约1个）鸡蛋
200g低筋面粉
做法：
称取130g黄油放室温软化 打蛋器打至顺滑
加入30g幼砂糖和65g糖粉 用刮刀搅拌均匀 再用打蛋器打至顺滑 体积稍膨胀 略微呈黄白色
分三次加入鸡蛋液 共50g 打至白色奶油糊状
将面粉过筛后 用刮刀搅拌均匀 
将其装入裱花袋中 选择喜欢的裱花嘴 在铺好油纸的烤盘中挤出形状
放入预热好的烤箱中 185度 10min 观察曲奇色泽 四周上色即ok
蒸小米糕（适合有基础的人）
试过很多方子，吃过很多失败的小米糕，还是做不出那种吃上去糯中带韧的小米糕。今天做珍珠奶茶时突然想到是否能加入木薯淀粉呢？开工。
        因为懒，步骤没写太清楚。但凡是有戚风蛋糕基础的应该都能看懂。所以本方子不适合小白。记录下来以便日后改进。
用料：
5个（大鸡蛋）鸡蛋
80克牛奶
60克糯米粉
30克小米粉
20克木薯淀粉
40克玉米油
50克细砂糖
3—4滴柠檬汁
做法：
牛奶+玉米油充分搅匀乳化，加入所有粉类拌匀。由于没有面粉，可直接用手动打蛋器画圈拌。
鸡蛋分蛋，把蛋黄直接放进步骤1中的面糊中，手法自便，拌匀就行。面糊做好后放一边静置，此时可以开始烧水。
蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器高速打，糖分三次加入，打至干性发泡。
挖三分一蛋白霜与蛋黄糊拌匀，手法与做戚风蛋糕一样。然后把剩下的蛋黄糊与蛋白霜混合拌匀。从高处倒入八寸蛋糕模中，震出气泡。
水开后上锅，表面盖个碟子以防水滴滴落影响蛋糕长高。
中火蒸40—50分钟。蒸好后焖3分钟，开盖震一下震出蒸汽倒扣，凉透脱模。
脱模一定要小心，要不就会如上图坑坑洼洼。
夏日冰爽Mojito
这是我根据一个B站上up主学的改良版，味道真的不错哟！～很适合烈日炎炎的夏日回家后自己搞一杯喝喝～
❣️因为我是做的时候忘记了要拍步骤照，喝的时候才想起来想要上传，不介意的集美们可以继续看下去哟～
用料：
5片左右薄荷
一罐RIO微醺(柠檬朗姆风味)
2-3块冰块
两小匙(喜欢甜一点的集美们可以多加哈)白砂糖
半只青柠檬
一只干净玻璃杯
做法：
将青柠切去头和尾，然后中间切一半(一杯的话只要一半的青柠就够了)，把一半的青柠平均切成四小块放入洗净的玻璃杯中。
在杯中的青柠上面撒上一层白砂糖，大概两小匙(这里看自己的口味，喜欢甜的可以多加)，然后用擀面杖的一段轻压柠檬出汁，注意不要压的太狠，因为青柠檬的皮比较苦涩，不然的话后面口感会有点涩。
放入完整的薄荷叶四五片左右，放入薄荷叶之前可以将薄荷叶放在手中拍打两次，有利于薄荷的香味散发出来。然后用小勺和下面的青柠白砂糖一起嚯嚯匀。
放入冰块2-3块，再加入RIO的柠檬朗姆味的微醺，这里我用的330ml的，差不多就够一个人喝了。
最后一步啦～用小勺轻轻搅拌几下，让青柠，砂糖，薄荷和酒的味道相互融合，(不要搅拌太多，否则微醺的气泡都会一下子全部跑掉哦)。最后就美美哒享用叭！！
墨西哥肉松面包
自制肉松和沙拉酱做成的馅料，加上地道的墨西哥酱，墨西哥面包太美味了！
用料：
75克烫种-高粉
6克烫种-细砂糖
53克烫种-热水
30克烫种-黄油
235克面团原料-高粉
36克面团原料-细砂糖
112克面团原料-牛奶
4克面团原料-盐
4克面团原料-酵母
40克面团原料-全蛋
22克面团原料-奶粉
90克墨西哥酱-黄油
100克墨西哥酱-糖粉
80克墨西哥酱-全蛋
100克墨西哥酱-低粉
做法：
烫种制作：黄油加入热水煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。
取出烫种面团回温软化。
将面团原料及烫种面团撕成小块，揉至扩展阶段。
把面团放到温暖处进行基础发酵
制作墨西哥酱：软化黄油加入糖粉搅拌均匀（无需打发）分次加入全蛋液搅匀，如果一次加入，很难搅匀。
基础发酵结束后，布置分为约65克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
自制好的肉松加入适量沙拉酱拌匀。
松弛后的面团压扁，翻面包入肉松馅，排好在烤盘，进行最后发酵。
最后发酵结束，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱（无需挤满，大约一半左右即可）。这个是肉松馅，我在上面加了点葱花，味道更香了。
180度预热烤箱，面包放入烤箱约150度，中层，上下火，25分钟。
周末治愈#香菇鸡肉焖饭
最近突然觉得吃外卖，太没有幸福感了，感觉自己生活过的特别惨！想要买新的，漂亮的餐具，做新鲜热腾的饭菜！
参考了日食记的菜谱做了一个焖饭，我平常不做饭的，一年里做饭都屈指可数，从来不炒菜，不煮饭，偶尔煮点面条，味道也一般！日食记的菜谱很简单，做照着做，或者说，我很用心的做，做出来的，真的蛮好吃，觉得自己以前是不喜欢做饭，所以不认真做饭，也不期待味道，最后就很难吃！

这个冬天，北京出奇的冷，我正在打碎自己，重新建立自己，由一开始的纠结痛苦，到现在感觉格外痛快，甚至有点爽，有点享受这个打碎自己，重新建立自己的状态！
这周末想起了小时候的自己，想起很多场景，归零后，会长出一个新的自己吧！
学习做饭给自己吃，也是新的自己！
做饭的等待间隙，我还可以看kindle！
我在找到生活里的钥匙，治愈自己，解救自己，完善自己！
新的自己，你好！
用料：
鸡腿肉一只鸡肉
半只土豆
一根萝卜
5朵干香菇
两杯大米
少许生姜
少许葱或洋葱
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许盐
做法：
干蘑菇，用水泡透，30分钟
鸡肉加姜丝，料酒腌制20分钟
洗干净土豆，萝卜，切块！

热锅加油，放鸡肉，放土豆，萝卜，蘑菇，放大米！
加水没过食物！
蒸煮！
就好了，真的，特别简单！
水晶饺子
Q弹的饺子，漂亮又好吃
用料：
100克小麦淀粉
50克玉米淀粉
150克韭菜
100克瘦肉
3克胡椒粉
2克料酒
3克糖
做法：
肉剁碎，加料酒，胡椒粉，盐，糖，搅拌，加少许水再搅拌，再加少许水，再搅拌
韭菜切末，先加油拌匀，再加盐拌匀
混合做成馅
三分之二小麦生粉，三分之一玉米淀粉，少许盐混合
用开水和成面团，多揉揉
面团擀成皮，包上馅
盘子末油，撒些水在饺子上，大火蒸10分钟
芝士培根焗土豆泥
土豆是有饱腹感的主食中脂肪含量最低的，用土豆来代替主食米饭也是一种低脂健康的选择，而且土豆可以制成多种好吃的料理。这次要做的是芝士培根土豆泥。
用料：
2个土豆
1片培根
3.5克黄油
0.2个洋葱
1克盐
适量黑胡椒
1片芝士
做法：
新鲜土豆削净切片，一个土豆大约是一人份，隔水蒸15分钟，用筷子观察是否蒸好，需要能做成泥的程度。蒸好后冷置待用。
准备培根片，一个土豆一片小培根的量
切成粒状，待用
取一小块洋葱切粒，待用
本次使用多美鲜的无盐黄油和光明原味再制干酪片，用一小盒黄油(7克)，在不粘锅上融开。
放入培根和洋葱翻炒至熟，取出待用
将冷置到微温的土豆和洋葱培根做成泥，可以使用一次性手套或者铁勺一起使用，留少量洋葱培根下一步用。
铺上一层干酪片，将上一步剩下的培根洋葱铺在最上面做点饰用。
将土豆泥用保鲜膜封好，放进烤箱中层，上管180度，定时10分钟，烤到芝士片软下来即可。
10分钟结束，从烤箱取出，美味的芝士培根土豆泥就做好了！
周黑鸭
用料：
2斤鸭爪
3勺料酒
10克桂皮
50克老抽
10片香叶
3个八角
若干片姜
50粒花椒
8勺生抽
50克冰糖
15个干辣椒
少许罗汉果
适量水
做法：
洗净鸭爪放入煮开加了料酒姜片的沸水，三五分钟后捞走过冷水。酱油，生抽，香叶，八角，料酒，冰糖，姜片，桂皮，干椒辣，蒜瓣，花椒加水煮开后五分钟加入过冷水后的鸭爪煮，适时翻匀，入味后大火收汁即可。
超简单的万能凉拌酱
一道凉拌菜的灵魂，莫过于凉拌汁。这个万能料汁，绝对简单！它绝对可以让你的凉拌菜口感层次有一个质的飞跃
用料：
一汤勺(15毫升)芝麻酱
二分之一汤勺花生酱
一汤勺生抽
二汤勺凉拌醋
一汤勺蜂蜜
1/2茶勺（3克）盐
1-2汤勺水
做法：
只需要这一步！把上面所有的配料混合搅拌均匀。即可！是不是很简单！
这个酱汁一次可以多做一点，放在冷藏里，随吃随用。可以拌凉菜，拌面等等
腊味合炒
春节家里都会有一些腊味，加点辣椒炒一下，不管是拌面或饭，都是非常香辣浓郁的美味啊~
用料：
二荆条
腊肉
腊肠
小米辣
做法：
腊肉与腊肠蒸二十分钟，待冷却后切小丁
辣椒切小圈儿
锅内入少许油，加入辣椒煸炒至软，加入腊味大火翻炒入味出锅~
糯米蒸苕尖
用料：
苕尖一把
克糯米半杯
做法：
将糯米浸泡一个小时后，放在砧板上用擀面杖擀碎，当然你用其他方法也可以，然后把清洗干净的苕尖，糯米，盐混合均匀，上锅蒸即可，根据个人喜好可以加其他调料，我加了少许蒜蓉也不错～口感很好哦
龍振華『翠竹报春』
芽菜和榨菜是十分常见的两种腌菜，但它们只能算是食材中的“平民”甚至是“刁民”。正阳食堂用以上两种腌菜与鸡肉搭配，使其脱胎换骨，成为一道非常下饭的特色菜。
用料：
适量糖
一块鸡胸
适量宜宾芽菜
半根黄瓜
适量酱油
若干干海椒
适量榨菜
3根长红椒
3根长青椒
少许醋
做法：
所有食材洗净后，取鸡胸肉的2/3切成末
青红椒切成环
宜宾芽菜剁碎
榨菜和干海椒都切成段，余下的1/3块鸡胸肉切成丁
半根黄瓜洗净后斩断，镂空
将油完全炼熟，快速炒散鸡肉末
加入芽菜快速炒匀
青红椒下锅炒至断生后起锅待用
热锅冷油煸一下干海椒
鸡丁和榨菜同时下锅爆炒，随后加入糖，少许酱油和醋
炒好的鸡米芽菜盛盘，并将酸甜味的鸡丁盛入黄瓜段中
当然，你也可以用玉米鸡丁做这道菜，而且可以弄得更大
黑椒蘑菇肉片
我今天做的这道蘑菇菜，放了蘑菇的最佳搭档：蚝油和黑椒，对于各种菌菇类的烹饪，不管是炒、煎、烤，我都觉得跟菌菇最搭的调料就是蚝油和黑椒，特别好吃。
用料：
6朵（比较大的）蘑菇
瘦肉150克
各1个青红椒
蚝油
生抽
黑椒
玉米淀粉
做法：
瘦肉切成薄片，放少许盐、几滴生抽、少许玉米淀粉、几滴油拌匀腌10分钟；蘑菇切片，用水泡着以免变色；青红椒切块
烧一锅水，水开后，倒入蘑菇片，灼烫1分钟后捞出
灼烫过的蘑菇片放在水龙头下用清水冲洗干净
烧热油锅（油稍多一点），倒入瘦肉片，大火滑炒
肉片开始变色，加入青红椒，翻炒几下，让瘦肉片完全变色，青红椒断生
倒入灼烫过的蘑菇片，翻炒均匀
淋入少量生抽
加入1大勺的蚝油
磨入适量的黑椒碎
翻炒均匀即可。（生抽和蚝油都是咸的，所以不用另外放盐）
香蕉灌饼（飞饼皮版）
传统的鸡蛋灌饼吃起来感觉有些腻，加入香蕉别有滋味哟吼吼~
用料：
一张印度飞饼
鸡蛋
牛奶
一根香蕉
做法：
鸡蛋打散，加入少量牛奶搅匀；
把香蕉切成小块或者压成泥，加入少量牛奶蛋液搅拌成流体状备用；
飞饼皮放到平底锅中小火煎，不用解冻，不用放油；
煎到一面金黄后翻面继续，慢慢饼皮会起酥；
用筷子挑开上层饼皮，注意不要戳漏下面一层，将香蕉液用勺子慢慢灌进去；
继续煎一小会儿翻面，待香蕉液凝固之后出锅。
超下饭的简单家常菜🌶️青椒酿肉～零失败食谱
今天特来更新一到青椒的新吃法～加了肉肉的青椒，和大米饭真的是绝佳搭档呢
用料：
6个青椒
200克肉末
1个鸡蛋
2根香葱
3片姜
1勺淀粉
2勺生抽
做法：
1⃣️ 肉末里加入姜末、葱末一茶匙生抽、半茶匙老抽、一个鸡蛋、一茶匙油、少许淀粉、黑胡椒、鸡精、半茶匙耗油（看图就知道量啦）用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲
2⃣️ 青椒去掉蒂从辣椒一侧划开一道（不要完全切开，一侧就行了）以后捞去籽，然后塞入处理好的肉末
3⃣️ 一个小碗里倒入2茶匙生抽、少许白糖、一茶匙淀粉、5茶匙清水备用
5⃣️ 锅里倒入少许油，下青椒开始煎，将肉煎至定型以后翻到另一面煎黄，最后加入第三步准备好的淀粉水，盖上盖子焖煮一分钟以后，大火收汁即可出锅，撒上熟的白芝麻开吃啦
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凉拌苦瓜
家人近期老在看一个泰国吃播的视频，尤其是生吃各种食物，从凉拌海鲜到生吃小苦瓜，我看看就肠胃不适，想起自己当年在老挝尝试各种生食拉肚子的经历，尤其是凉拌海鲜，海鲜和鱼露的独特腥气味都让我难以接受。大概是水土不服或者卫生条件不够的综合作用。
         凉拌苦瓜倒是经常吃的，我记得有一阵流行生吃苦瓜减肥，生啃或者榨汁，我那么减肥形势迫切的人都不敢尝试，只好退而求其次，凉拌好了。
用料：
1根苦瓜
适量盐
适量芝麻油
适量花椒油
适量辣椒油
两根香菜
两个小米辣
一瓣蒜
1勺蚝油
1勺花生碎
2勺梅子醋
半勺苤菜根油
少量糖
做法：
    苦瓜切开，去籽去瓤，切薄片
       放点盐腌制8分钟左右，杀一下苦水，喜欢原味的可以免这一步。腌好用流水冲洗干净
      锅里烧水，把香菜，小米辣和蒜瓣烫一下（我家有老人，你们可以不烫，吃生的）
     大约在滚水里烫五秒就行，捞出来切碎
       苦瓜也被我拿去滚水里翻了一下身，再用饮用水冲凉。然后在碗里放入蒜，香菜，小米辣，芝麻油，花椒油，花生碎，苤菜根油，蚝油，辣椒油，梅子醋，为了颜色好看，我没有放酱油，事实上，也不需要，味道已经足够好了
       很好吃，连八十几岁的老人都不觉得辣，说，我也需要吃点酸辣的调一下口味呀，我们赶紧说，是呢是呢，尝点就行了嘎，不要吃太多。
        这菜和逐渐热起来的天气很配
威风蛋糕最简版
简单好吃的小蛋糕，方便操作，新手可以从这开始哦！冰箱保存，健康早餐。
用料：
100克低筋面粉
50克玉米油
65克牛奶
60克蛋黄（约五个）
110克蛋清（约五个）
25克糖（加入蛋黄中）
60克糖（加入蛋清中）
5克泡打粉
做法：
1⃣️蛋黄搅拌均匀加入糖、玉米油、牛奶。                    2⃣️低筋面粉和泡打粉过筛加入👆蛋黄中搅拌均匀（如图右侧）                                                                3⃣️蛋清打发，糖分三次加入，打发至有倒三角（如图左侧）                                                            4⃣️将两者混合搅拌均匀👇
搅拌均匀后倒入膜具中。（这里铺一张蛋糕纸方便脱膜）倒入后将膜具拿起低空摔打，挤出里面的气泡
烤箱170度30分钟                                                  150度10分钟
出炉切割
😋
福袋
每个人都有自己的幸福生活！
用料：
3只鸡蛋
适量米饭
适量青豆
适量甜玉米
适量腊肠
适量韭菜叶
适量食用油
适量五香粉
做法：
锅烧水，水开后放入青豆、甜玉米焯一下，捞出备用，腊肠切丁。
鸡蛋打散加入少许盐，平底锅加热放少许油，倒入鸡蛋液，摇匀，待鸡蛋凝固后翻面继续煎至两面金黄即可取出，继续做下一个。
锅加热，放少许油，放入米饭、青豆、甜玉米、腊肠，盐五香粉翻炒。
取一个碗，在鸡蛋饼上压一下，依次做几个，做完以后，把炒好的米饭放在中间，用韭菜扎紧即可，一口一个，小朋友的最爱。
焦糖布丁蛋糕
用料：
焦糖:
50克砂糖
15克水
1克盐
20克热水
布丁:
1个鸡蛋
一颗蛋黄
10克糖
300克牛奶
烫面蛋糕:
20克油
30克牛奶
25克低粉
45克蛋黄
110克蛋白
30克糖
2克柠檬汁
做法：
熬焦糖:15克水里放入糖融化，有点变棕色，放入盐，倒入20克热水，搅拌关火，盛入模具里
布丁:把布丁材料全部放在一起搅拌均匀，再用漏网过滤3次，倒入冷却好的焦糖里，备用
烫面蛋糕:先把油和牛奶倒在一起搅拌均匀，加热65度左右（边加热边搅拌），倒入低粉搅拌均匀
接着倒入蛋黄，蛋黄粉三次加入搅拌均匀放置备用
蛋白里加入一点柠檬汁，开动打蛋器打发在打发的过程中，边放入糖（分三次加入），
打发好的蛋白盛三分之一到蛋黄糊中（搅拌均匀），搅拌好后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中（搅拌均匀）
搅拌好的蛋胚糊，倒入表挂袋中，挤到布丁液上面，用刮刀把表面刮平
放入150度预热好的烤箱，放到中下层或下层60分钟
觉得叫模具麻烦的可以直接用一个大模具，大的烘焙时间是90分钟
简单快手健康低脂系列之四～水晶油菜香菇豆腐包
薄薄的面皮能包住一大坨菜菜，名副其实的菜包，我放了很少的油，很健康，吃了不长肉，味道还好极了～
用料：
10棵油菜
10朵香菇或木耳
1块豆腐
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量香油
适量十三香
做法：
水里加盐和油将油菜、香菇、胡萝卜汆水，挤干水分切碎，豆腐切丁，鸡蛋放一点点油炒碎，所有的材料混合，加盐，生抽，蚝油，十三香，香油拌匀。
成品饺子皮幹薄，中间要稍微厚一点，不然蒸的时候容易破，包起来，开锅蒸5分钟，蒸时间长了菜不绿就不好看了。
时间到了开锅捡出来，看着就想吃～
咬一口再也收不住～
糟毛豆猪舌鸡翅鸡爪鸡胗#糟一切#
一大桶糟卤用完 夏天也就结束了
用料：
糟卤
9分钟毛豆
40分钟猪舌
15-20分钟鸡翅
15分钟鸡爪
20分钟鸡胗
做法：
原材料洗干净 有的话再洗两个八角
锅子水煮沸加入八角和原料 按照上面建议的时间先大火后小火煮熟
捞出后凉水冲洗后放冰水放冷
完全沥干水分 毛豆这种可以用厨房纸巾之类的擦擦干
浸入糟卤 荤菜一般要浸泡过夜 素菜2-3小时即可
旺仔牛奶布丁
用料：
旺仔牛奶一罐牛奶
两颗鸡蛋
半勺白糖
做法：
两颗鸡蛋打入碗中
牛奶倒入碗中
加入白糖，喜欢吃甜的宝宝可以多放，根据自己口味添加
搅拌，把鸡蛋打散，过滤三遍（把渣渣过滤掉）

烤箱预热30秒，200度，30分钟即可
快手香蕉煎饼
包饺子剩下的饺皮，想了各样的方法消灭。这个好吃又简单
用料：
包饺子剩下的饺子皮
1根香蕉
做法：
香蕉剁碎，两张饺皮一个饼，中间包上香蕉馅，边缘用勺子按压紧即可。
平底锅预热，直接两面煎熟。
家用锅煮五香茶鸡蛋
新手小白，第一次做，很好吃，嘻嘻
以后多给大家分享好吃的
我们一起进步👯👯
用料：
12个鸡蛋
5个八角
一小把花椒
5~8片香叶
3~4块桂皮
几片就行葱姜
4~5个（干或生的都可以）辣椒
10克盐
5克糖
4勺酱油
二中碗清水
一小包就行茶叶
做法：

鸡蛋冷水下锅，大火烧开煮5分钟，小火3分钟（只要煮熟就行啦哈哈哈）
煮熟后在冷水里面放一会（鸡蛋会更Q弹哦⊙∀⊙！）
然后用勺子敲破皮，向图片上的就行了。
下面准备大料:香叶、 八角、桂皮、辣椒、花椒（还有一些不知道叫什么的东东，反正家里有啥大料都加点，入味哈哈）
茶叶品种随便，有啥样的用啥样的
我用二碗清水的量，不过水没太大要求哈！
水煮开后，先把大料全部放进锅里熬个3~5分钟。
注意:
葱、姜、盐、糖、酱油都是水烧开和大料一起放的哦
然后把鸡蛋放进去再中火🔥煮个15~20分钟，为了更好的入入味

这是浸泡2~3小时的茶叶蛋
很好吃，嘻嘻
土司底披萨
女儿很喜欢吃烤的脆脆的土司，那么我在想能不能用土司做底，上面放点肉肉来做披萨呢？早上我试验了一下，还真不错😊
用料：
厚切三片土司片
十片火腿片
若干蔬菜
若干芝士
做法：
准备材料
土司切片，切块，放入模具
烤箱180℃烤十分钟，这样土司就脆脆的了，烤好取出，烤箱不要关
放上火腿片
铺上蔬菜
再铺上芝士
烤箱再烤五分钟至芝士全部融化
出炉
脆脆的口感真好😊
椰浆吐司（中种）
为了消耗椰浆弄出的方子 自己也是第一次做 除了面团有点黏手整形时费了点劲外整体还可以 烤出来的吐司微甜带着点椰香 敲柔软 o(*￣︶￣*)o
用料：
中种
175g高筋面粉
40g椰浆
80g水
3g酵母
主面团
75g高筋面粉
50g-60g椰浆
30g糖
2.5g盐
5g黄油
做法：
中种材料混合揉成团 密封好放冰箱冷藏发酵20小时左右
取出发酵好的面团撕小块和主面除黄油以外的材料混合 揉成光滑的面团
加入黄油继续揉至扩展阶段
把面团滚圆后盖保鲜膜室温发酵 
我大概发了40分钟
发酵好的面团排气后分三份滚圆松弛15分钟
擀卷整形好放吐司盒里 再放到温暖湿润的地方进行最后发酵 发至吐司盒的八分满 大概要40分钟吧
烤箱预热170度 中下层35分钟 
10分钟的时候可以盖锡纸我放晚了颜色有点深 
具体温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气决定
我并没有揉出薄膜 但整体还不错 
烤好的吐司还有点温度时就可以装袋子里密封好啦
黄豆粉麻糍磅蛋糕
先别做..改良中..
用料：
低粉100G
黄豆粉60G
鸡蛋2
红糖80G
黄油80G
牛奶20G
泡打粉1TEA SPOON
麻糍：
糯米粉55G
糖粉10G
水50~60ML
做法：
180度预热，麻糍和好用湿布盖住，粉类混合，红糖黄油牛奶隔水融化
分次加蛋，筛粉混合，加入捏成小块的麻糍稍微拌一下
上火160 下火180 40分钟 结皮划一刀
排骨玉米汤
制作简单 老人孩子都喜欢的排骨汤
用料：
一小盆(大约2斤左右)排骨
一根玉米
一小块胡萝卜
少许料酒
一小块姜
一小块大葱
三朵(可以不放)香菇
几颗大枣
少许(没有也可以不放)枸杞
做法：
排骨洗净泡出血水
锅中凉水 开火 放入排骨放几片姜(要凉水放排骨哈)
再放一勺料酒去腥
焯水后捞出用温水洗干净(切记不要用凉水洗哈)
砂锅烧热水，洗净的排骨， 姜片， 大葱，八角，一点晒干的橘子皮 两瓣大蒜(大蒜可以不放)一起放入砂锅中，开大火烧开 转小火慢炖一个小时左右。中途加其他辅料。
20分钟左右放入蘑菇
放入几颗枣提味(大枣不能放太多)
胡萝卜玉米切好备用
慢炖30分钟左右放入玉米
慢炖40分钟左右放入胡萝卜
出锅前10分钟放入几个枸杞
原汁原味的排骨汤出锅。
酸酸甜甜の大拌菜
懒人自有懒人福。
用料：
一根黄瓜
若干小番茄
若干生菜
随意丘比沙拉汁
做法：
黄瓜一定要用拍的，狠狠的拍。😏
把想吃的一切通通切好摆盘。
丘比的各种沙拉汁真的出色！除了烘焙芝麻，今天要特别介绍的是这款大拌菜口味♥️！ 倒之前要充分摇匀，酸酸甜甜微微辣，省心！好吃！懒人一定要拥有！
多吃蔬菜哦。
两味烤鸡翅（面包糠脆皮/椒香）（自留方）
几乎无油，超快手，超赞口味的烤鸡翅了解一下

两味一炉

脆皮➕椒香烤翅
用料：
500g鸡翅
生抽
蚝油
家乐蒜香味炸鸡翅调味粉
椒盐
面包糠
做法：
鸡翅洗净沥水，料酒，蒜香调味粉，盐，糖，蚝油，淀粉，花椒粒，戴上手套抓匀，封保鲜膜密封放入冰箱一夜
热锅，少量油，入面包糠，少量盐粒和现磨黑胡椒，翻炒到微微焦香
取出腌制一夜的鸡翅，沾满炒好的面包糠，码入烤盘
不沾面包糠的鸡翅同样码好在烤盘（花椒粒一起烤）
预热烤箱，190-200°C中层上下火18分钟
调高温度至220°C，再烤3分钟左右上色和焦脆，出炉装盘
湖南菜 辣椒炒肉
今天下班晚，体验了一下钱大妈店抢菜的场面(因为打五折)
用料：
1人份瘦肉
3只青椒
4只小米椒
3瓣大蒜
4-5片姜
适量生抽
适量盐
适量生粉
2颗冰糖
做法：
     先把瘦肉洗净，在切成适当的大小，用碗装起来，加入适当的生抽，2颗冰糖，适量生粉，搅拌均匀，腌制一下。
  锅中倒入适量的植物油，油热后倒入腌好的瘦肉，炒熟，将肉盛出来，另外加入适量植物油，放入姜蒜，翻炒约2分钟后，倒入瘦肉一起炒，再加上切好的辣椒🌶️，翻炒至辣椒软之后(个人喜欢吃炒软的辣椒)加入盐，翻匀，就可以出锅啦。因为是一个人吃，所以我做的是便当🍱
大葱炒鸡蛋
快手菜
用料：
2个鸡蛋
1根大葱
克盐
0.5勺醋
少许油
做法：
搅拌鸡蛋，拌匀加入适量盐，白醋两三滴，少许油和水，打发至起泡约2分钟，热油下锅，加多点油下鸡蛋，炒熟后乘起
少许油爆炒大葱，稍微变软的时候加点盐和少许水，焖煮片刻
加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
香喷喷的大葱炒蛋就好啦
干巴菌韭菜花炒肉末
干巴菌韭菜花，是云南独特的家庭咸菜品种之一。它用干巴菌配韭菜花和鲜红辣椒制作而成。有韭菜花之冲香与干巴菌之鲜香味，食之特别爽口，既能生食，又可炒吃，尤其加剁肉炒吃味道更加鲜美，深受群众欢迎。

图片转自：http://www.pzren.com/?viewnews-23723.html
菜谱转自：http://v.youku.com/v_show/id_XMjUzMDAyOTky.html
用料：
干巴菌韭菜花
肉末
小葱
韭菜
做法：
在锅内放少许油，待油热后，放入肉末，煸熟取出待用
将小葱放入锅中煸香，放入小米椒，干巴菌韭菜花爆炒
讲炒熟后的肉末倒入，煸炒后把韭菜放入锅中炒熟
出锅前再放入少许鸡精，糖和水淀粉
[生酮]培根鸡蛋早餐
麻麻再也不用担心我脂肪吃不够系列🐷

carbo:0g
fat:17g
protein:18g
用料：
4片培根
1个鸡蛋
做法：
中火热平底锅，不用放油直接放入培根，不断翻面，这时你会发现油越来越多，一直煎到你觉得合适的卷度和颜色。
把煎好的培根用厨房纸吸吸油，装盘。剩下的油不要倒掉，直接打入一个鸡蛋🐔，不要搅拌才能有太阳蛋的效果✧٩(ˊωˋ*)و✧等蛋白都熟了，蛋黄没有明显的流动性之后就可以用铲子铲出来了。
装盘！拍照📷，开吃🍴！
［早餐］罗勒香肠芝士帕尼尼
用料：
两片面包胚
1根罗勒香肠
半个西红柿
一把新鲜罗勒
适量马苏里拉
适量帕马森
做法：
香肠长边对切，煎熟
面包对切，烘烤（怕粘锅的记得加点油）
西红柿切薄片，香肠、马苏里拉、罗勒叶切碎依次码放上
擦一点帕马森干酪（我的香肠会咸，觉得味道不够的记得撒盐和黑胡椒）
盖上压板，两面略煎
出炉可以再撒一点罗勒碎或者欧芹碎，和干酪碎
潮州粿条卷
用料：
150克粘米粉
80克玉米淀粉
400克水
适量肉沫
适量菜脯（萝卜干）
适量葱
做法：
菜脯剁碎，锅中下油炒香，下肉沫翻炒，出锅前下葱花，装在碗里备用
调粿条浆，粘米粉、玉米淀粉、水倒入碗中搅拌均匀
锅中加水煮沸，粉浆倒入蒸盘晃匀，入锅蒸一两分钟，起泡就是熟了
出锅撒上炒好的肉沫，卷起来，开吃
也可以不卷肉沫，直接卷起来沾酱油也很好吃
清炒肥肠
孩子看到楼下有人在洗肠回头跟我说：“妈，我想吃小时候外婆做的肥肠了！外婆做的真的好好吃！”在天堂的外婆听到一定很开心……第二天我去菜市场买回原料做了一回，孩子吃的很开心！
用料：
500克肥肠
半只洋葱
4个青椒
少许盐
适量生抽、老抽
几滴白酒或料酒
少许（不喜可不加）鸡精
做法：
肥肠清洗干净，放如锅中加水烀至软烂，拿出切块
锅内放油少许，将青椒洋葱放入锅中煸炒，
加入肥肠炒匀，加老抽调色，再加盐、生抽调味，加少许白酒（料酒），出锅前加少许鸡精关火。
咖喱土豆鸡块
小喵和小鲫鱼的下厨房第一道菜
用料：
2块百梦多咖喱
个土豆
2只鸡腿肉
根胡萝卜
个洋葱
适量油
做法：
土豆胡萝卜洋葱🧅切块，鸡腿去骨切好
倒油，依次下洋葱、鸡腿肉、土豆胡萝卜。（炒会洋葱再放鸡腿肉，炒会再一起放土豆胡萝卜）。
再炒一会，加水没过食材，盖锅盖煮至变软。大概煮了六七分钟。
加入咖喱块，半盒也就是两块。放入锅内后搅拌，使咖喱融化。搅拌均匀后，接着煮2分钟左右，如果水不够随时添。
尝尝味道，就可以出锅啦
酥得掉渣的快手杏仁酥
用料：
100克黄油
45克糖粉
105克低筋面粉
1个鸡蛋黄
75克杏仁酱
75克吉士粉
做法：
准备好材料
将黄油放在室温中软化。将糖粉放入，用电动打蛋器2档把黄油和糖粉充分打发至颜色发白，体积稍微增大。
加入蛋黄充分拌匀。加入杏仁酱充分拌匀。
筛入吉士粉和低筋面粉，用硅胶刀拌匀。将面团放入冰箱冷藏一会，大概15分钟左右的时间，这样方便待会儿塑形。在面团冷藏的同时，烤箱上下150度预热。
用磨具或者用手做成你想要的形状。这次我就搓圆。放上杏仁点缀。
放置中间烤制30分钟。各家烤箱的温度会有所不同，可以先烤20分钟，看看上色效果，没有变色可以再增加10分钟到15分钟。体积变大，颜色变得深一些就说明烤好了。
放在烤箱中凉透了取出来，酥得掉渣，香的不得了的杏仁酥做好了。
双重蓝莓乳酪派
派和挞有什么区别？

其实还蛮像的！硬说区别，从外观形状上来说，挞比较小，多是以水果装饰，而派比较大，很多派上面还覆一层皮，比如苹果派上面的格网；从模具上来说，挞模的边是垂直于塔底的，派盘有点坡度的，而且活底方便脱模；从馅料上来说，挞的馅料比派的少；从面皮上来说，挞皮硬一些，口感酥脆，而派皮是酥松柔软的（也不是那么绝对）；从烤制上来说，挞皮烤好后装入糊状的奶油馅，然后再放上水果，不需要再经过烤制就可以直接食用（也不是绝对），但派肯定馅料是要经过烤的。

Anyway，今天这个pie是在之前黄桃乳酪派基础上改的（recipe可翻看过往发帖），用了蓝莓果干和蓝莓果酱，所以有双重蓝莓风味，不过烤好了放置时间有点久，底部中央不够脆了，下次派底应该多烤5分钟。

BTW，记录一下自己过往食谱 主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料：
#派底
60g无盐黄油
140g低筋面粉
40g（看面团粘度少量多次添加）全蛋液
15g糖粉
派馅
100g奶油奶酪cream cheese
60g原味浓稠酸奶
1只鸡蛋
50g白砂糖
5-10g（现挤）柠檬汁
15g(玉米淀粉也可)木薯淀粉
15g蓝莓干
少许蓝莓果酱
做法：
做派底面团：先将低粉和细糖混合，将黄油切小块，加入低粉中，用手抓匀揉搓成粗的沙粒状，再缓缓加入蛋液（也可以是水或牛奶，反正只要液体就好），一定要少量多次添加，避免水分过多面团粘手，到水分恰好可以将 面团粘合成一团为止，揉成一个光滑面团，保鲜膜包裹放冰箱冷藏/冷冻片刻方便后面好擀。
擀派皮：面团上下垫保鲜膜/塑料膜，用擀面杖将面团擀到派盘大小，移到派盘上，四周按贴合，边缘擀掉压实，底部用小叉子插戳孔以防烤时鼓起。同步烤箱预热180度
烤派底：180度烤15分钟。事先烤一下派底，更加酥脆，也可以不先烤倒入派馅直接一起烤的，我试验过，那样子派底不够酥脆。
准备派馅：奶油奶酪室温软化，加入蛋液酸奶，用打蛋器低档打匀，再加入砂糖木薯淀粉搅拌均匀，最后挤入柠檬汁（每次我会将柠檬种籽挤进去，这个很讨厌，一定要取出，柠檬汁最好不要省，它会增加风味避免甜腻）
倒派馅继续烤：将烤好的派底从烤箱中取出，将蓝莓果干均匀撒入派底部，再倒入派馅，看情况倒入——如果已经满了就不要再倒，我做过几次这个量刚刚好。倒入后放回烤箱接着烤，180度30分钟，直到乳酪馅凝固即可
装饰：将烤好的派取出放置片刻脱模，再顶部装饰少许蓝莓果酱，切块吃就好啦！趁热哦，放久了底部不脆了，不过我觉得下次派底可以再多烤5分钟。
刚烤好的样子
挤上一点蓝莓果酱
切开
吃吧，酸甜可口，乳酪味浓郁
双重蓝莓味的交融
如果用新鲜蓝莓来烤这个派，会有爆浆的效果（如图），颜值会更高
川味鱼香肉丝
鱼香肉丝可以说是川菜的经典代表了，就连外国人一提起中国菜能数出来的也一定有它！
可是鱼香肉丝并不只属于餐厅哦，自己在家也可以动手做，而且味道绝对不输饭店！
用料：
一块里脊肉（我用的是牛肉，猪肉也是一样的）
一小块胡萝卜
半个尖椒
一块冬笋（由于今天家里没有就用半个洋葱代替了）
六七朵黑木耳（泡发）
一小段葱
两片姜
四瓣蒜
一大勺剁椒
一小勺郫县豆瓣（可省略）
适量料酒（腌肉料）
适量生抽（腌肉料）
大约半个鸡蛋清（腌肉料）
适量植物油（腌肉料）
适量（千万不要放太多了）淀粉（腌肉料）
3汤匙糖（鱼香料）
3汤匙醋（鱼香料）
2汤匙生抽（鱼香料）
2～4汤匙水（鱼香料）
1茶匙（千万不要放太多）淀粉（鱼香料）
做法：
切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来
辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用
调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2
我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量
葱姜蒜切末
锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用
锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀
放入配菜丝，炒至断生
放入炒好的肉丝，翻炒一下
倒入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为里面的淀粉会沉淀），做开即可出锅
酱油鸡
自我发明
用料：
四分之一只鸡
一勺生抽
一勺蚝油
半勺盐
一点盐焗鸡粉
1块沙姜
4小瓣叶子八角
四瓣蒜头
一小片陈皮
几滴花生油
做法：
洗干净鸡沥干水先抹盐腌制30分钟入味
加入盐焗鸡粉抹均
加入生抽抹均
加入蚝油抹匀
电饭煲里倒一点的花生油
拍碎沙姜，蒜头🧄，八角，一小块陈皮
放上鸡，腌制1个小时再用电饭煲煮
半个小时翻面一次
用筷子🥢戳一下鸡腿位置不出血水就是熟了
沙姜
盐焗鸡粉，不讲究牌子
酸奶慕斯淋巧克力酱
想为宝宝周岁做一款蛋糕就慢慢练习，做了以下这款酸奶慕斯巧克力酱装饰的蛋糕，味道好极了
用料：
50克纯牛奶
180克酸奶
10克鱼胶粉
250克淡奶油
适量好时巧克力酱
适量（新鲜的水果丁也可以）蓝莓果干
30g白砂糖
20克黄油
100克消化饼干沫
做法：
将消化饼干与融化的黄油搅拌均匀后倒入模具用勺子压实压平放入冰箱冷藏备用。
将纯牛奶加热放入鱼胶粉搅拌均匀，再将酸奶倒入搅拌均匀放蓝莓干
淡奶油加30克细砂糖打至6分发左右，即有明显纹路但是马上消失，奶油呈流动状态。将上面的酸奶糊倒入打好的淡奶油中，上下翻拌至均匀状态装进模具冷藏6小时以上
脱模后的慕斯蛋糕

从蛋糕边缘淋巧克力酱，让巧克力酱满满滴落，最后在中间挤上适量巧克力酱用勺子背面慢慢抹平
成品，根据个人喜好装饰蛋糕即可。
懒人版雪花酥❄️
用料：
75克制作过程用奶粉
160克饼干
180克棉花糖
100克综合坚果（蔓越莓.开心果.杏仁.熟花生）
60黄油
2张油纸
75克涂抹用奶粉
做法：
把黄油放入不粘锅中用小火不停搅拌至完全融化
把棉花糖倒入化好的黄油中完全融化
如图
把奶粉倒入融化的棉花糖中，关火，快速搅拌，尽可能的搅拌均匀
倒入准备好的综合坚果和饼干块儿搅拌均匀即可
把均匀的雪花酥放到油纸上，压实压平之后上面均匀的洒上奶粉，然后再换一块油纸把涂好奶粉的那面朝下，再把上面的也均匀的涂抹奶粉
凉凉切块包装即可
地锅鸡
绝对好吃到流泪的地锅鸡！已经列入我的年夜饭菜单里了！
用料：
一只鸡
葱姜蒜 桂皮 八角 花椒 
牛角椒/尖椒/小辣椒
生抽 老抽 盐 糖
锅贴：面粉 盐 温水
做法：
准备好材料1234，鸡切小块，材料3的椒任选一款，
起一口大炒锅，打大火烧热倒油，油热了下鸡肉翻炒
翻炒一下后放姜蒜 然后再翻炒。
然后放入牛角椒，两勺生抽提鲜 半勺老抽上色，倒入温开水没过鸡肉。
放入桂皮八角花椒葱 
加入适量的盐和糖调味。现在放能让鸡更入味。然后盖上锅盖小火焖30分钟。
然后来做锅贴 普通面粉五大勺，再加一点点盐，一点点倒入温水，搅拌成雪花状
然后用手揉成一个光滑的面团。
光滑的面团，然后盖上湿布醒个十分钟
把面团分几份长条
用擀面杖擀的薄薄的。
把面片一半贴在锅上一半埋在锅里，在盖锅有个五分钟就好了
出炉！绝对好吃！
伊比利亚生火腿佐蜜瓜芝麻菜
用料：
1包5J金标伊比利亚火腿
半包芝麻菜
1个蜜瓜
少许芝士
做法：
蜜瓜切场片，芝麻菜放少许橄榄油粗拌，火腿摆放在芝麻菜上，撒上擦好的芝士
上桌
分食
香菇虾仁南瓜饭
南瓜皮子赤红，嚼起来软软耙耙的，丢到嘴巴里头一抿就融了。虾肉软嫩嫩的肉汁满满，藏在米饭里，捉到一颗就像中了刮刮奖，我就不信你们不会挑着吃。
用料：
300克南瓜
8朵干香菇
15只虾仁
6朵口蘑
1大碗米饭
15克花生碎
2根小葱
15克蒜末
15克料酒
10克老抽
2克盐
2克黑胡椒
做法：
南瓜不去皮直接切块，留着皮可以让南瓜在后面翻炒焖煮的时候保持形态，不容易炒成糊状。
香菇提前用温水泡软，切小块，香菇水留着备用。口蘑也切小块。
虾仁加入1大勺料酒，2克黑胡椒粉，一点点盐，拌匀腌制10分钟。
炒锅倒油烧热，油量可以稍微多一点，先爆香葱白和蒜末，炒到蒜末表面微黄微焦，下香菇、口蘑继续翻炒，炒到微软后加入南瓜翻炒半分钟。
倒入1小碗泡香菇的水，盖上盖子焖5分钟。
等南瓜变软后加入虾仁翻炒至变色，再下熟米饭，调入2小勺老抽，2克盐，翻炒均匀就可以出锅了。
吃的时候可以加点花生碎和小葱碎，提味增香更美味。
泡发海参（72小时淡干泡发）
记录一下泡发海参的过程，也与需要的朋友分享，这个保温杯泡发方法我也借鉴总结了一些别人的方法，目前这是最适合我的方法，只要记住在早晚换水打理就行了。至于泡发的时间，还是要看海参本身的状态的，不一定完全严格按照12小时为单位，稍早一点晚一点影响不会太大。
       这个方法简化了煮海参的步骤，改煮为泡，相对省心一些，特别适合上班族参考。
用料：
淡干海参
蒸馏水/纯净水
保温杯/焖烧杯
干净无油无碱无杂质的容器
做法：
淡干海参取出，用清水稍加冲洗。
0小时：保温杯清洗干净并用开水涮洗，然后放入海参，加入纯净水盖好杯盖，放入冰箱冷藏（如果是冬天室温比较低的直接放在室内保存）
12小时：从冰箱中取出，此时海参已经开始发胀。倒掉原有的水，加入烧开的纯净水，盖上杯盖，放在室内。
24小时：热水泡发半天后，海参已经开始发福咯。倒掉保温杯里的水，加入凉的纯净水，继续入冰箱冷藏。
36小时：保温杯里有点挤了，哈哈。
36小时：拿到手上才看得出个头。此时要对海参进行开膛破肚了，沿着海参肚子里的口用剪刀上下剪开，去掉肚子里的食物残渣等脏东西，用清水冲洗干净，同时把肚子里的筋剪断，我一般是剪成三四段。海参放回保温杯，加入烧开的纯净水，盖上盖子室温泡发。
48小时：又长个子啦。倒掉热水，换凉的纯净水，冷藏。（我换了一个保鲜盒进行这一步，因为我的保温杯太小了）
60小时：已经快发好了，换凉的纯净水，冷藏。
72小时：大功告成。清水冲洗一下就可以用啦。如果暂时不用，那就直接进冰箱冷冻保存，吃之前取出来自然化冻就可以了。
蘑菇秋葵炒黑木耳
用料：
蘑菇
秋葵
黑木耳
盐
干辣椒
糖
油
做法：
在平底锅内放少量的油，等热了以后放入切片的蘑菇和切碎的黑木耳，大火翻炒。
等蘑菇7分熟的时候倒入切段的秋葵。继续翻炒。
放入适量的盐，干辣椒和糖。
炒熟就ok啦。
清炒地瓜叶
要说我最爱的炒蔬菜，那一定是地瓜叶了，滑滑嫩嫩，菜香浓郁。喜欢
用料：
适量地瓜叶
适量蒜末
适量生抽
适量盐
适量十三香
做法：
油锅里下蒜末和十三香，炒出香味后下菜
菜洗净控水下锅，加生抽盐调味炒熟出锅。
出锅！
小宝喜欢的豆酱蒸小白仓鱼
小白仓鱼肉质细腻鲜甜，很适合蒸制。我这比较偏爱用豆酱蒸，我家小宝吃得不亦乐乎～
用料：
一条（巴掌大小）小白仓鱼
三分之二汤匙普宁豆酱
三汤匙水
两片姜
两滴香油
少许生粉
少许盐
葱丝（摆盘的可要可不要）
做法：
准备好材料，鱼洗干净沥水
姜片摆在鱼背上，往鱼肚里放一点点盐。姜带辣味，怕小宝吃不了所以没有切丝

锅里放足够的水大火烧热，摆上蒸架
水开了把鱼放进去，盖上盖子～开始计时～蒸十分钟左右
蒸鱼的同时，准备酱汁～平时喝汤用的汤匙三汤匙水，加三分之二的普宁豆酱化开
加少少生粉，两滴香油，搅拌均匀待用
鱼蒸熟后把盘子里的水倒掉，一定要倒掉，不然很腥。鱼放一旁备用
动作要快，不然鱼会变凉，锅洗净用中火烧热，把调好的酱汁倒倒进去，用铲子搅拌下，待酱汁开始冒泡，（如图）即可淋在鱼上面了
要铺造型把葱丝摆上去～
看到没？肉质细腻，味道好鲜美哦～
自制黑糖珍珠
一直吵吵的闹着减肥，对甜食的热爱从来没有停歇过。奶茶我不是很喜欢，加了珍珠的奶茶那就另当别论。吸一口奶茶大大的吸管里接踵而来几颗黑黑的珍珠，Q弹软糯的在上下齿间跳动，就像炎炎夏日里突然而来的一阵凉风，美妙。后来他们说奶茶店的珍珠里有胶，废旧轮胎。从此再也不喝奶茶。
       作为资深的吃货一枚。对于吃可以很简单，原材料新鲜，原汁原味，无不良添加剂，就是对于美食最好的诠释。既然爱喝珍珠那就自己动手做吧。
       珍珠做过几次了，失败过，我会把失败的原因和解决方案一并写出来。供大家参考。
       这个量出珍珠成品1120克，可以做28杯500ml的珍珠奶茶。我用22cm的奶锅煮的。16cm的奶锅最多只能做2/3的量。按比例调整。
用料：
500克木薯粉
100克（可不用，量加到木薯粉）澄    粉
270克黑    糖
375克     水
做法：
准备材料。澄面没有可以不用。直接600克木薯粉。
大奶锅里加入375克冷水，把270克黑糖都放进去，大火烧开。
烧开之后要让糖水再烧滚一会，如果盖盖子烧请一定要盯着看，不要让糖水溢出来。
关火，把粉类都到进锅里，用筷子用力搅拌，快速搅，把低部的要翻过来拌。拌到温度可以用手去操作。（手下去还会有些烫手的程度）
到这一步要重点说一下，戴手套用手要趁热不停的翻拌，要趁热翻拌，趁热翻拌。重要的事情说三遍。不然揉不成团。手套要用厚一点的。之前看过其他的配方，操作方式：里面戴厚的布手套外面包一层薄薄的一次性手套去拌。我试过一次，一次性手套直接烫烂了。一锅全倒掉。
搬到操作台上一直揉，两只爪子一起上，要把里面的干粉和疙瘩都揉进去。
揉到这个程度。均匀无疙瘩和干粉。
用刮板分割成小团小团的，我分了16个团。
每个团搓成长条。我一次搓5个团。剩下的团要用保鲜膜盖好密封好，不然会干掉。搓成直径为7mm-8mm的长条。千万不要太小或者太大。我今天后面一次很多切大了，搓出来有10mm大。煮出来以后变大了，吸管很费劲才能吸出来。
排好队，用刮刀切成7mm-8mm的长度。切完以后可以适当的撒一些木薯粉，防粘。不要撒太多，不然搓的时候会滑。
然后最考验耐心的时候来了。用阴柔之力搓团团。我现在可以一手搓两个，速度也还可以，毕竟虐了几次，熟能生巧。
搓好的 ，撒些木薯粉，防粘。我这一锅一个人静静的搓了4个多小时。用袋子装好密封，放冷冻保存。
煮珍珠：锅里多烧一些水，水滚了倒入珍珠，煮20分钟，边煮边勺子稍微搅动一下，避免粘在一起了。煮好离火盖上盖子闷15分钟。把珍珠过滤出来用冷水冲一下，倒入冰水中。直接煮出来的珍珠没有什么味道，到最后我会煮一点浓稠的黑糖水，把珍珠倒进去裹两分钟，再入奶茶杯中，或者蛋糕装饰上。
冷猪蹄
用料：
只猪蹄
清水
酒
粒花椒
个八角
克盐
片姜
冰水
做法：
最近做了好几次猪蹄，就是想做出味道不腥气，质地脆弹的口感。这个做法可能会比较适合泡椒猪蹄。但是做泡椒的时候忘记拍照了就用这个代替吧。

以前我总觉得切猪蹄是一份非常需要体力的事情。每次我去肉店买猪蹄，老头总是拿出他最大最重的大砍刀，扶着腰一顿狂劈。后来我实在觉得不好意思，毕竟每次我买肉猪蹄都是不算钱。还要求这都退休年龄的老爷爷砍猪蹄，实在觉得不厚道。所以后来我都是自己拿回家处理。自己处理了几次，也就找到了些技巧，分解猪蹄在我眼里从体力活变成了脑力活。切猪蹄不需要力气，需要的是技巧，用尖刀沿着关节处便可不费力气的将一个猪蹄分成五份。这个可以以后拍个视频来分享一下。

切好的猪蹄要在4摄氏度冷水里泡至少12个小时，有条件的话要勤换水。我买的猪肉已经是没有味道的猪肉了，但是猪蹄部分还是会带着其特殊的味道，所以一定要用冷水泡。这样可以很大程度去除猪蹄的味道。无论你做什么猪蹄这个都是关键。至于温度，只是个参考值，因为天气原因最好是放在冰箱里泡，冰箱的温度一般在4摄氏度。

将亲泡过的猪蹄小火炖一到一个半小时。可以红烧，但下料要比平常重一点。也可以用清水加酒、盐、花椒、八角、姜一起煮。煮好后立马放到冰水了，泡至猪蹄凉透取出晾干。水温尽可能低，期间可以用手不停测试温度，手感应该是冰凉的为宜。这个动作可以使猪皮立即收缩，达到脆弹的质感。

如果是红烧，经过这个步骤酒可以立即食用了。如果要做泡椒的，这个时候就要将猪蹄浸泡在泡椒汁中至少八小时，再食用。
清煎蘑菇
春天吃菇类也很好~虽然以现在的种植技术，任何季节都可以吃到菇，可它们的味道却越来越淡。现在的我，比任何时候都怀念儿时吃的各种菌菇，自然生长而有着每一类独特的味道。

这一道煎蘑菇，用最简单的方法焙制，保留原味。作料只有盐和黑胡椒，没放一滴水却在蘑菇的“小碗里”凝出了最原始的美味汤汁，也算是对自然的馈赠最好的致谢。
用料：
10朵蘑菇
少许油
按口味适量盐
按口味适量黑胡椒
做法：
将蘑菇洗净，去掉脚。
煎锅刷上一层油。
把蘑菇头朝下平放在煎锅里摆好。
开小火，盖上锅盖，慢慢煎。
看到蘑菇的小碗里装满了汤汁时，开盖撒上盐和黑胡椒。
关火，小心地把蘑菇们夹出来，一定不要把汤汁撒了哦，和着汤汁一口吃下去，你会尝到朴实的幸福呢。
腌萝卜
家里种的萝卜太多，做了萝卜干后剩下就拿来腌了，酸辣适中，味道超爽！
用料：
1000克萝卜
300克白糖
250克白醋
250克水
15克盐
2个辣椒
2瓣蒜
做法：
1.将所以食材准备好，洗干净萝卜
2.把萝卜切成条状
3.放两勺盐腌半小时出水
4.把250克的水煮开放凉，然后把醋，盐，白糖放进水里搅拌融化，再把切片的蒜跟辣椒放进水里。
5.腌好盐的萝卜用凉开水冲洗后放调好的水里腌制2-3天就可以吃了！
老北京褡裢火烧
褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

说起褡裢火烧的历史，那还得追溯到清代光绪年间。1876年，从顺义来京的姚春宣夫妇在北京东安市场摆了一个做火烧的小食摊。姚氏夫妇做的火烧与众不同，他们用手工将猪肉切肥剁瘦成米粒状，加进姜葱末，用清水打馅搅拌至粘稠。然后用温水和成软面，擀成薄皮儿，里面装上拌好的馅，折成长条形，放在饼铛里用油煎。火烧煎得了，颜色金黄，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。一来二去，小摊的生意越做越火。姚氏夫妇索性开起一家名叫瑞明楼的小店，专门经营褡裢火烧，一时名噪京都，成为北京家喻户晓的名食。但可惜传至第二代因经营不善倒闭了。
用料：
面皮
200克面粉
2克盐
130毫升水
肉馅
250克猪肉碎(半瘦半肥)
10克生姜末
若干葱花末
做法：
面粉备用
加水加盐进厨师机和面
简单和两分钟就可以盖盖子醒面。一般需要醒面30分钟以上。
肉馅拌之前，调料根据自己喜欢来
均匀以后
面团我分成9个小剂子，每个36克
擀面成薄片，然后把肉馅均匀涂抹
放入平底锅，大火加水吸，就像煎生煎包一样。需要加点水，然后加盖
煎至两边金黄
可以装盘享用了
鸡腿松蘑萝卜汤+面
一场秋雨一场凉，暖胃汤，重阳佳节，补起来！
用料：
2只鸡腿
1根白萝卜
适量松蘑
适量盐
1根葱
少许姜
少许花椒
一个大料
10颗冰糖
两人份（2元）面条
做法：
鸡腿切大块，备用
白萝卜去皮切滚刀块
干松蘑提前一晚泡水，洗干净
锅中倒入凉水，加葱、姜、花椒、大料，放入切好的鸡腿，烧开，撇去浮沫。鸡腿捞出，备用
把鸡腿，白萝卜，松蘑倒入蒸锅中，加入泡松蘑的水，再放入盐、冰糖，养生的话放些枸杞
调节到汤类的按键，大概半个小时就可以了
把面煮熟
好了，觉得淡再放入少许盐，可以出锅了
面捞出，放在碗底部，上面放上食材，加汤
完成✅
开动吧！
白萝卜焖鱼
这是一道广东味的家常菜。今天难得偷闲和老公一起做。
用料：
600g鲜草鱼
750g白萝卜
两条蒜
四片生姜
少许盐
两勺生粉
少许生抽
做法：
先把鱼洗好剁成块。
白萝卜切块，蒜切段。
先把鱼煎成金黄色，去锅。
再把姜和蒜爆一爆，再放白萝卜翻炒，放少许盐、生抽翻炒，再把煎好的鱼铺在上面，放一碗水闷十五分钟，去锅前用少许水放上生粉、生抽、盐、鸡精调匀，到人炒锅收水即可。
白菜牛肉包子2019-05-15
妈妈包的牛肉包子很好吃，可能是因为妈妈自己做的面酱。这次我包包子就用的妈妈自制的面酱。胶东威海的面酱，传统的老做法。包包子，熬海鱼味道都很好。
用料：
面粉，水
一颗白菜
35元一斤的牛肉，我买了55元的。切了一半牛肉牛肉
葱姜蒜
酱油，面酱，盐
做法：
牛肉切小块，然后用酱油和葱、姜、蒜喂着入味。（我又懒得切葱了）
面粉用凉水和面，和好之后用保鲜膜包着，出门溜娃回来就可以了。
白菜切碎，放入牛肉里。
依次放入花生油，面酱，盐。
自己听着味道差不多，咸淡就合适了。
包子冷水放入锅中，开火后十五分钟关火，再闷五分钟。白菜牛肉包子就好了。
樱桃酱
用料：
500克樱桃
半个柠檬
200克冰糖
200克白砂糖
做法：
樱桃洗干净去核
放入白砂糖腌一会，直至糖化樱桃出汁
将冰糖放入已经腌好的樱桃中大火烧开
大火烧开，用勺不断搅拌防止干锅
改小火收汁直到粘稠
简单上手又好吃的葡式蛋挞
做了几次蛋挞，因为不是经常烘焙，炼乳，淡奶油等等用料都没有的情况下，推荐大家仅用家里常备的鸡蛋，牛奶，白糖做简单好吃的蛋挞。真的好吃的东西不需要那么复杂的配料，干净，卫生，安全最重要的是还好吃！
用料：
170克纯牛奶
2个鸡蛋（全蛋）
9个蛋挞皮
35克细砂糖
0克淡奶油
做法：
准备食材，9个蛋挞皮，170g纯牛奶，2个鸡蛋，35g白砂糖（家里如果有淡奶油，放多少淡奶油就减多少纯牛奶一共170g）我做的是没有淡奶油的
   
先从冰箱拿出9个蛋挞皮放置，自然解冻
然后把170g纯牛奶和35g白砂糖搅拌均匀
再把两个鸡蛋打均匀，没有打蛋器可以用3-5根筷子来打均匀（这里不建议用打蛋机器，容易打过了）
然后和牛奶白砂糖混合在一起搅拌。重点要过2次筛，口感会细腻一些。（如果没有筛怎么办呢？静置40分钟取上面的蛋挞液）
预热烤箱210度10分钟
在烤箱预热到7-8分钟的时候，就可以放入蛋挞皮，有点气泡就可以拿出来了（大概就是2-3分钟，时间不能太长！）
等到蛋挞皮气泡落下去就可以倒入蛋挞液，9分满的样子，刚好蛋挞液全部用完（牛奶和白砂糖的一共205g是9个蛋挞液的配比，大家可以根据比例配置）
托盘放入烤箱中层，210度20分钟就可以了。（不同的烤箱脾气不同，我的烤箱比较猛，温度再高容易烤过，如果没有出来焦糖色可以延长2-3分钟或增加到220度）
烤好了，鲜香酥脆，六一儿童节，小家伙已经迫不及待了！
可乐鸡腿
老公孩子都爱吃！！
用料：
六个鸡腿
一瓶可乐
半勺酱油
半根葱
半只姜
勺半勺生抽
做法：
用盐，生抽，老抽腌制！十分钟！
下锅炸成金黄捞起！
放入八角，花椒，老抽，大葱炒，放入鸡腿一起翻炒一下倒入可乐，起闷，闷的时候多反几次更入味哦！
差不多就可以起锅喽！
香蒜牛肉粒
用料：
瓣蒜
做法：
食材
1 茶匙 麻油
2 茶匙 蚝油
1 茶匙 老抽
1 茶匙 糖
300 克 牛里脊 ，切2.5cm*2.5cm块
1 茶匙 生抽
20 克 油
50 克 蒜头
40 克 洋葱 ，切块
做法
1.  取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出麻油、蚝油、老抽、糖、牛里脊和生抽混合腌制15分钟备用。
2.  将油、蒜头和洋葱放入主锅，以9 分/Varoma/反转/速度 小勺爆香。
3.  加入腌制好的牛里脊肉，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转/速度 1烹煮，倒入碗内即刻享用。
豆粉糍粑
童年的记忆，那时候到过年才做的“粑粑”，粘上自制的甜豆粉，小孩子都舔盘子（豆粉比糍粑好吃😊）。只不过现在自制的豆粉没有小时候用料丰富（配料失传），少了点味道，但也算还原了一半。
用料：
120g糯米粉
30g木薯淀粉
180g牛奶
20g白糖
适量自制熟甜黄豆粉
少许玉米油
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，白糖，牛奶混合搅拌到无干粉糊状
取一个不沾烤盘，刷少许玉米油（这一步都是为了降低粘盘子的程度，其它盘子也可以的）然后将面糊倒进去。如果你没有下图中的盖子，就在盘子上盖上保鲜膜，扎上几个小孔，防进水。
大火蒸20分钟（因每个人用的盘子不同，时间自行调整，越宽的盘子熟得越快）。
另取一个盘子，铺上熟甜黄豆粉备用。黄豆粉是自己炒的豆子，用破壁机打成粉，然后白糖也打成粉，拌均匀后的成品。豆粉里面糖量是按个人口味添加的，也可以买现成的黄豆粉，拌入糖粉，或者不加糖。
将蒸好的糍粑，整个放进豆粉里面。事实证明不管什么盘子蒸，都会粘盘子的，弄出来是个力气活。
用筷子交叉，将糍粑“勒”成小团团，每勒出一团就裹上豆粉。
开吃！本方为3个人的份。
干锅香辣虾 | 味蕾时光
本期视频选自 -- 美食短片《味蕾时光》第3季 干锅香辣虾 -- 初春，北方乍暖还寒，周末到了，无论你是否制定好与伙伴们的海吃计划，或是独自享受安详宁静的个人时光，不妨试试这道打发周末的下饭菜，祝你心胃皆暖，周末快乐！
用料：
500克虾
300克土豆
半根大葱
半块姜
几瓣蒜
1大把干红辣椒
适量食用油
少许盐
2勺豆瓣酱
2勺淀粉
少许料酒
1把花椒
少许香菜
做法：
将虾洗净，剪去虾须，用牙签挑净虾线，处理好的虾再次洗净，然后用盐和料酒腌10几分钟。
干红辣椒去籽剪成小段，葱切片，姜切丝，蒜切片，土豆去皮切成细条。
土豆条和虾分别裹上少许淀粉（各1勺）。
土豆入油锅煎炸，炸至金黄后捞出沥油，炸剩的油中放入虾煎炸， 炸至虾变红后盛出。
炸虾剩下的油中再加倒点油，放入葱姜蒜，花椒和干红辣椒爆香。
倒入虾和土豆混合翻炒，然后加入豆瓣酱炒匀后出锅。
出锅后撒上香菜即可开吃，或用小炉（酒精炉，卡式炉等）边加热边食用。
宝宝辅食-红枣小米蒸糕 11月+
大家都知道小米养胃， 红枣补气 
两者都是补气益气
常吃对身体有好处
宝宝肠胃没有发育好 小米易吸收消化
能很好的帮助宝宝消化吸收 
还可以增加抵抗力哦
妈妈们可以做给小朋友吃吃
比熬粥更方便
锻炼宝贝的咀嚼能力，极手抓能力
用料：
3颗红枣
1个鸡蛋
30克面粉
20克小米
10克奶粉
做法：
小米洗净浸泡半个小时
红枣3颗洗净备用
小米，红枣切碎放近料理杯，加入一颗鸡蛋。加入调好的奶粉，搅到成小米红枣米糊

往米糊中加入面粉，分次加入，搅拌均匀无颗粒就可以。
搅拌成这个稠度就可以了。
在容器里铺上烘焙纸，四周刷上薄油。（方便脱模。）
倒入米糊，盖上耐高温的保鲜膜，在保鲜膜上扎些小洞，帮助散热
水开上锅蒸20分钟，焖5分钟。凉凉取出脱模。
用牙签测试一下是不是熟了，牙签插进去没有米糊粘粘就可以了。
脱模切块，摆盘就可以开吃了。有芝麻酱的可以抹点在上面增添口味。
大大提高免疫力的鲍鱼海参粥
鲍鱼海参粥是一道十分有滋补功效的粥品，当人们的身体素质变得比较差，或者是大病初愈的时候没有任何的食欲，就可以去喝这种半流质的粥，在摄入后就不仅是会让人们感觉到食欲大振，最关键的就是还会对自己身体状况的好转起到一定的帮助效果，另外还要注意的就是要泡发后再去烹饪。
用料：
1只海参
20只500头鲍鱼
3粒干贝
1杯大米
做法：
泡发海参鲍鱼备用
海参用温水泡发，去内肠，剖洗干净，切成小块，将海参切成丁，更合适老人小孩食用
切片煮烂后，与粳米同放入锅内，加水与调料，同熬成粥。