xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【梦幻美莓】蓝莓渐变色乳酪蛋糕
春天里的缤纷莓果美极了，梦幻的蓝莓渐变色乳酪蛋糕送给妈妈做生日蛋糕，乳酪蛋糕的主体是清爽不甜腻的蓝莓乳酪蛋糕，用了新鲜的蓝莓做蓝莓酱，再加入乳酪蛋糕糊中，分出渐变颜色美丽极了，而且蛋糕中充满了天然的莓果味道 ，没有过多的装饰，只是简简单单装饰莓果就很好看。
这个配方可以做一个6寸蛋糕。
用料：
#蓝莓酱
200克蓝莓
35克细砂糖
15毫升柠檬汁
#饼干底
90克消化饼干
45克黄油
#乳酪蛋糕糊
200克奶油奶酪
35克细砂糖
100克酸奶油
30毫升牛奶
10毫升柠檬汁
50克酸奶
175毫升淡奶油
80克+40克蓝莓酱
12克吉利丁片
#淋面
120克牛奶
10克蓝莓酱
10克细砂糖
5克吉利丁片
#表面装饰
适量草莓
适量蓝莓
适量树莓
做法：
首先制作蓝莓酱：蓝莓洗净沥干水分后放入小锅，加入细砂糖，倒入柠檬汁，边用小火加热边用将蓝莓压碎，不断搅拌熬煮成粘稠的蓝莓果酱，晾凉备用。
处理模具：这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模
接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用
饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分，先用凉水将吉利丁片泡软，奶油奶酪提前切块软化
软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌至细腻，加入酸奶油、浓稠酸奶和柠檬汁继续搅拌均匀
30毫升牛奶用微波炉加热30秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化
将吉利丁牛奶液加入奶酪糊中拌匀
用量杯称量175毫升的淡奶油，搅打成六分发，表面有纹路的程度，不要将淡奶油打得过硬
将淡奶油和乳酪糊搅拌均匀
奶酪糊分成三份，一份加入约80克蓝莓酱拌均匀，一份加入40克蓝莓酱那么均匀，还有一份不加蓝莓酱
将最深色的乳酪糊倒入处理好的模具中，如果乳酪糊很稀，就放入冰箱冷冻层冷藏至凝固，约需要20分钟，如果乳酪糊比较浓稠，则可以抹平后直接倒入颜色稍浅的乳酪糊，冷冻至凝固后加入原味乳酪糊，然后冷藏至蛋糕彻底凝固
乳酪慕斯凝固以后可以再做一个蓝莓奶冻淋面，将5克吉利丁片用冷水泡软，取蓝莓酱，加入牛奶和细砂糖拌匀后，加热30秒至温热，而后加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化
将淋面倒在凝固的乳酪慕斯上，再次放回冰箱至淋面凝固
淋面凝固后，给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模，脱模后表面装饰蓝莓、切半的草莓和树莓即可
海带蘑菇排骨汤
用料：
海带
蘑菇
排骨
姜
大葱
做法：
将排骨和姜片冷水下锅，煮开;在另一煨汤锅中烧锅开水；将已煮出血沫的排骨捞出
将清洁过排骨放入烧开的锅中，再下入几段大葱和姜片，大火煮开，再转为小火微炖
小火炖煮十分钟后加入海带，再炖三十分钟，再加入蘑菇，炖约十五分钟，盛时加入调料即可
醋泡花生米
用料：
适量醋
适量海鲜酱油
适量生抽
适量白砂糖
食材
适量青椒
适量黄瓜
适量花生米
做法：
起锅热油，6成熟，放入花生小火炸制。
将花生炸制酥脆，就可出锅
青椒洗净切块
黄瓜洗净切丁
调一碗汁，老醋➕生抽➕海鲜酱油➕香油➕白砂糖（建议漂亮分批次调和，过程中可边搅拌边尝，正确的调试出自己喜欢的专属味道，并记住配比）
将炸好的花生炸制碗汁中
将黄瓜，青椒放入碗汁中即可～
好啦，装碟，配上两瓶冰啤酒，很下酒喔( •̥́ ˍ •̀ )
椰浆花环面包
编辫子嘛，尤其是四股辫，整齐密实的美感，怎么看都不腻😏
配方来自于我的菜谱奶油面包改编，用椰浆替代了淡奶油，整个配方不需要黄油。原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/101875937/
椰浆真是香，让这款面包捧在手里是手有余香欲罢不能呀～即使不夹馅，空口都能干掉一大块！

要啰嗦的几点是:
1.这款辫子包的面团要稍微干一点，液体量留10克看和面情况再慢慢加。
2.需要足够的松弛时间，才能慢慢擀搓成均匀长条。
3.此方每股辫子约47克左右，要揉长到60cm左右，编出来比较好首尾相接。
4.方子量为两个花环，当然，大小数量都可以任你喜欢。
5.如果是做长条辫子包，那么每股长绳揉成中间略粗两头略细，编出来的造型比较好看。
用料：
320克高粉
80克低粉
65克细砂糖
3克盐
5克耐糖干酵母
230克椰浆
1个全蛋液
做法：
所有材料投进面包机～两个程序，出膜～低温5℃冷藏发酵12-17小时，至两倍大。
回温、排气、称重，均匀切分成16份（我这里大概是每份47克左右），揉圆后，松弛一下。
取一面团，擀开长条，从长边卷起。
依次卷好16个，再松弛。
注意用纱布盖好，防止操作时面团风干。
揉长，16个都做好，再松弛。
没操作到的面团要纱布覆盖好。
再揉长。每四根一组，共四组。
开始编辫，从上到下为第1234股。
第一步2压3（第2根压在第3根上）。
第二步4到2（第4根放到第2的位置）
第三步1到3（第1根放到第3的位置）
好了，重复吧，边念口诀边编，注意手上松紧要适度。这辫子是可以立起来的哟。
不够长、又想很花环大一些的话，可以接～
这是我人生第一个四股辫～虽然有点丑😂切了两头还是接得不太好。
切下的面团切成大小不一的几块，猜猜我要做啥?
🌸🌸～
第二个花环就漂亮多了～做成心形哒。
小花花也做好了～二次发酵吧～
稍微变大一些就行了，密实的面包体不会蓬发很大的。38℃，湿度80%，25分钟。
表面刷蛋液，也可以撒些椰蓉之类的～不过呢，我觉得光亮亮的更好看。预热后的烤箱，放中层，上下火175℃25分钟，最后注意看着点，上色重了要盖锡纸哒。
美美哒暖暖哒，小花花也很漂亮～
最先切掉吃了的是这个第一次编的手残包😂😂😂
田七圓肉燉田雞
消腫去瘀！
用料：
少許田七
4顆大棗
適量圓肉
4隻田雞
5片薑
做法：
田七讓藥材店幫忙切片。
田雞去皮宰殺斬大塊，熱水下鍋，加入酒和薑片進行飛水。撈出清洗備用。
所有材料放入燉盅，3小時即可。
五芳斋款箬叶粽
包粽子其实没什么难的，自己准备好所需材料，自己也可以自由发挥，甜粽子和咸粽子没有什么他大区别，这完全是个人爱好。今天这款五芳斋的粽子其实就是方粽子的包法，简单易学，多看几遍自然就会了。
用料：
40：100箬叶与缠线
看自己包多少2:1五花肉
一个粽子50-100克糯米
一粽子一个红心咸蛋黄
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量白糖
做法：
先把肉洗净切成大小均匀的块，放入老、生抽、酱油、糖、料酒。抓匀腌制一会。
在包的当天淘米腌糯米，调味与肉相同，但是要淡一些。
腌制好的最后把他们混合在一起，切记莫节约腌肉的汁就可以不用了，不然会粽子很咸。
取两张箬叶交叉重叠留出一个大约20度的角。
捏住箬叶的4/1处翻折一次，自然而然的就是一个小漏斗。
用手托住箬叶就这样，然后放米，切记用量不要超过漏斗顶边。
把最上面的两片叶子往下压，用小拇指和大拇指，把出现在漏斗两边的飞角给压下去。就成这样。
把那个尖尖顺时针扭到背侧。开始捆扎
缠绕，自己想怎么缠就怎么缠。
基础欧包练习册
用于记录自己欧包练习过程。

本方Levain（鲁邦种）为高筋面包粉喂养，最佳使用期：PH值4.1—4.3最好是1:2:2（夏季1:3:3）喂养3次以上，每次从涨幅最高点或3倍回落至其2分之1处进行下一次喂养。每次喂养均只去取用原种4分之1。

气温回升，务必在4度以下冰箱内进行冷藏水解，水解时间可延长到90—120分钟，能有效缩短搅拌时间。

出缸面温务必控制在23度以内，发酵温度不超过25度为宜。加入商业酵母的欧包和纯自养酵母欧包发酵方式是有许多不同之处，请按照配方流程走。

如果改用低糖干酵母，数量不变，翻面后室温25度发酵时间延长1至2小时或约膨胀至入模体积0.5倍后再转入冷藏。

田孝清老师曾经说过一段话：做欧包更多的时候需要用手去触摸去感受去记忆，不同的面粉，不同的发酵程度，不同阶段面团的手感。关于做面包，强调一个“做”字，更需要动手操作来实践证明那些理论知识，只有你不断的尝试和体会才会真正开启属于你的欧包世界。

最后，我也是在不断的学习探索的过程中，如有错误和不当之处，欢迎文明交流！
用料：
100%T65
65%-68%水
0.4%（夏季0.2%）鲜酵母（安琪低糖）
2%盐
18%Levain（有活力的鲁邦液种）
10%老面（实在没有可不加，加了效果好）
5%-10%后加水
做法：
面粉水解45—60分钟，加入酵母和液种3档低速搅拌均匀，转4档加入盐，搅拌3分钟后，停机检查一下面筋，如果可以拉出有韧性的薄膜，即可转低速分三次加入后加水，如果不能拉出有韧性的膜继4档搅拌3分钟左右，后加水也可持续少量加入，每一次吸收完全后再加入下一部份水，后加水完全吸收后停机出缸。
起缸面温22-23°C，室温25度发酵50分钟，翻面，继续发酵50分钟，转4度冷藏发酵8-12小时，取出回温至15度，进入下一步操作。
分割，25°C松弛20分钟，整形入篮，再次进入冰箱，二发至7分（入篮体积的1.5倍-1.7倍）提前40分钟预热烤箱石板至250度，蒸汽入炉，可扣盆或铸铁锅替代蒸汽。250度烘烤20分钟，去盖，转230度烘烤15-18分钟，可加盖锡纸调整上色度。
68%水量
好好做面包，失败乃成功之母
刀不是问题……（正常应该是吉利威锋……嘿嘿嘿嘿）
圆
翻面后，我习惯用这样的盒子来装面团，便于来对比发酵前后的体积和状态。
豁出去，也要吃，水润,Q弹的炸萝卜丸子
用料：
白萝卜2根，2000克
四勺盐
腌制30分钟
挤出水分
两小勺油封一下
蚝油50克
老抽50克
虾皮80克
姜蓉 2小勺
猪肉碎200克
葱50克
面粉200克
糖20克
盐10克
胡椒粉 1小勺
孜然 1小勺
鸡蛋两个
500克植物油（油炸用）
做法：
实际用了两根白萝卜，差不多四斤
先擦丝，用盐腌出水
挤出水分
再切碎点
两小勺油封一下
准备图片里的配料
再加入糖，盐，鸡，面粉一起混合
搅拌均匀
烧油
做圆子，这个方子湿度比较打，所以好吃，做的时候一手拿勺，一手窝，会比较容易
油热了插入筷子，迅速冒泡泡就可以炸了
丢一个进去
炸至金黄捞起，分包放入冷冻室保存。
五彩蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
一碗米饭
一大勺玉米
一小根胡萝卜
20个左右虾仁
一大勺青豆
适量葱
两大勺猪油
适量料酒，盐，糖
做法：
胡萝卜切丁与玉米青豆一起在热水里焯下后，沥干备用
虾仁洗净，沥干后加适量料酒和盐
葱洗干净，切好备用
炒锅放半勺猪油，把鸡蛋打入碗里，放一大勺凉水稍微打下，等油温稍微有点冒烟时倒入鸡蛋，炒个有点成形就出锅。
再放入半勺猪油，油温六成热时，把虾仁翻炒后备用，时间短点，虾仁变色即可
再在锅里放入一大勺猪油，油温上来后先放入葱粒爆出香味后再放入米饭，不停的翻炒，直到闻到饭香后，放入玉米，胡萝卜和青豆，再翻炒一下，最后放入炒好的鸡蛋和虾仁，放适量的盐和糖，一碗香喷喷的五彩蛋炒饭就出锅了
轻盈蓝莓马芬
laura vitale的方子都非常简单，效果又好。大家赶紧踊跃翻墙看起来。
用料：
85克无盐黄油
3/4杯白糖
2个鸡蛋
1/2杯sour cream
1茶勺香草精
1/2茶勺orange zest
1 1/4杯自发粉
1杯蓝莓
做法：
取一个大碗，放糖，室温黄油切块放入，用刮刀搅拌至融合
放入鸡蛋，sour cream，orange zest，香草精，拌匀
烤箱预热180度
蓝莓用一勺面粉拌匀
加剩余面粉到湿料里，拌匀。不要太用力搅拌以免面粉出筋。
加入蓝莓，拌匀
装入纸杯约80%满，入烤箱烤25分钟
清甜自制枣泥
家里有小孩的人都一样，给孩子吃得安全健康是最大的心愿。好久没做馅料了，今天做点枣泥。记录下过程只是为了方便我生活中的朋友问我时不用一次又一次给他们说，直接发过去给他们看就好，所以不喜欢的厨房友友勿喷。
用料：
随意，我用的灰枣大枣
一斤干枣50克油，就一个大概玉米油
一口不粘锅
适量，要完全淹没过干枣肉水
1把，你要用铁铲，估计你的不粘锅不太乐意硅胶铲
做法：
大枣泡一会儿，洗干净，滤起来。
剪刀去除枣核。
加水没过枣肉，大火煮开小火闷煮40-60分钟，尽量少去翻动以免破皮。
手工去皮，要有耐心，一个枣肉一个枣肉的捏，煮软泡透的枣肉挺好捏的，一挤枣肉就出来了。
挤出来的枣肉，用料理机打成泥。
小火，不停地快速搅拌，搅得慢会有糊糊蹦起来烫到手，搅得快糊糊蹦不起来。
就像这样，枣泥糊蹦不起来。
枣泥炒到已经能略微随铲子带动的干度时，加玉米油，这是加了一勺油的状态。一小勺加进去，完全搅拌混合均匀后再加一小勺，一斤干枣做的泥我大约加了50克油。也可以自己边炒边加边看，最后的枣泥油润有光泽。
我喜欢这样的干度，做蛋糕做馅都能将就，你自己随意。如果是纯做枣泥蛋糕就再稀一点，纯做馅料还可以干一点。
咸蛋黄焗龙虾
香港美食，太好吃了。
用料：
一只龙虾
8个咸蛋黄
三分之一块黄油
一盒椰浆
适量葱姜丝
少许盐
适量色拉油
做法：
龙虾洗净整只上锅蒸熟。
锅内放色拉油，将龙虾卸大块后放入，多炸一会捞出。
咸蛋黄上锅蒸熟后捣碎研细，越细腻越好。
锅内放黄油小火化开，放入龙虾块，倒入研细的蛋黄，翻动搅拌。
加入葱姜丝，倒入椰浆（椰浆最好加，味道更好），加入少许盐（蛋黄本身就咸）翻动，看到蛋黄均匀包裹在龙虾上即可。
将龙虾拼组成整只，摆盘。超级好吃。
红枣枸杞银耳羹
这是一道很多女性朋友中意的甜品。补气血、滋补养颜、补充胶原蛋白。
用料：
半朵银耳
几颗红枣
几粒枸杞
适量冰糖
做法：
1、在你决定煮这道甜品前拿半朵或者一朵银耳用冷水泡发，泡了一会儿银耳会散开成一小朵一小朵的，然后把银耳剪成小块，注意这时候还要继续给它泡，多泡些时候煮的时候更加容易软化，吃的时候比较柔软，入口即化的感觉甚好。
2、锅内加入适量的清水，根据你泡的银耳来决定水的多少或者根据你的爱好来决定水多一点还是少一点，放入银耳，大火烧开后转小火慢熬两小时。（如果是炖锅可以直接熬三小时）
3、加入红枣、枸杞、冰糖，再熬半小时。
4、关火，晾凉后放入冰箱保存。
家常快手炒面
有时干活忙起来，一份家常炒面，简单快手又营养，当然最主要是好吃😄
用料：
三份面条
适量盐
1勺生抽
四个鸡蛋
适量老抽
适量蒜
适量油
适量蚝油
两根葱花
两根腊肠
做法：
1.面条先煮八成熟，过凉水，拌点芝麻油，备用。
2.把配料炒好，鸡蛋、腊肠等。
3.把所有材料放一起炒香，加生抽、老抽、蚝油等，拌匀，最后撒葱花就可以开吃了😄
见步骤一
见步骤一
见步骤一
见步骤一
见步骤一
见步骤一
【山姆牛奶】牛奶肉桂巧克力
最近买了一本王森蛋糕学校出的《甜蜜浪漫手工巧克力》的书，里面介绍各种巧克力糖的做法，搜索了一下还没有厨友分享这个配方（当然也可能我检索功能太差鸟），搬运分享给大家～

一年前尝试因脱模无力很困扰，哪里跌倒哪里爬起来，总算有OK的时候～秘诀就是：温度、温度、温度！！！

填充好巧克力外壳放入-18度冷冻室（我家冰箱冷冻室温度），接着制作巧克力夹心，弄好后取出巧克力模具，快速填满3/4夹心，放入冰箱冷冻室约5分钟，接着用巧克力封口，刮刀抹平，在放入-18度冷冻室冷冻约计1小时，拿出稍微回温，大力磕动，巧克力糖完美脱落啦！
用料：
70克牛奶
28克葡萄糖浆
1根肉桂棒
5克朗姆酒
90克黑巧克力
做法：
山姆联手下厨房的活动，当然要优先突出下奖品，配方里牛奶此次采用的是这个
将牛奶、葡萄糖浆、肉桂棒放入小锅中直火加热，加热过程中不停搅拌，避免糊底

肉桂棒如果很大，请掰脆放入，使得更加入味

其中葡萄糖浆只是调味，不需要放太多，大家按量使用就好了
当牛奶开了之后立刻停火，放上锅盖闷大约5分钟，这个过程也是为了让肉桂棒的味道散发出来
将90克黑巧克力掰成小块，放入刚刚熬好的牛奶肉桂液中，，利用牛奶的余温将巧克力融化拌匀，同时也起到给液体降温的作用

此时根据自己喜欢加入朗姆酒即可
将拌匀的呈液体状的牛奶肉桂巧克力放入裱花袋备用即可
如何使用这个牛奶肉桂巧克力，在此分享巧克力糖的一个方法

1.将黑巧克力融化液态，放入模具中做好巧克力外壳

2.将刚刚制作好的牛奶肉桂巧克力注入模具中，每格倒4/5满即可，稍微震荡使得其均匀

3.用稍凉些的巧克力液快速填满，做好封底，刮刀抹平，冷冻一会儿脱模即可食用啦
将刚刚制作好的牛奶肉桂巧克力注入模具中，每格倒3/4满即可，稍微震荡使得其均匀，稍微放入冷冻室约5分钟
用稍凉些的巧克力液快速填满，做好封底
快速用刮刀抹平，放入冰箱冷冻室约1小时
取出稍微回温，微微掰动模具，在台面上使劲磕动模具，巧克力糖就会完美脱落啦！
一定注意每次磕动要检查是否有巧克力糖掉出，不然容易因为模具磕动砸坏自己的心血呦
萝卜猪肺汤
以形补形，润肺，通气。
用料：
普通大小猪肺一个
约500克萝卜一个
生姜，八角，葱花，油，盐适量
做法：
水龙头从肺管直接把水灌入猪肺，膨胀到约三倍大小，然后把脏水放出，如此重复几次。
放到锅里煮熟，拿出切成小块，再煮一次洗净。
最后萝卜切片连同猪肺，八角，姜片一起放进电饭煲煮半小时。加盐，味精，葱花，滴一点花生油，ok。
低碳香蕉面包
估计在世界哪个角落都一样，这一场世界级的疫情，让大多数中国人都宅家里鼓捣美食吧，我也一样，芝加哥，美食材料随手可取，所以，对于从来没做过🍰的人现在也特别醉心于烘焙，我这是纯粹娱乐自己，也算做个记录，如果能对看客有点借鉴那自然是一件好事，也请如果评价，不要带什么不礼貌🎩的观点，我不喜欢，期望爱美食的您能一起探讨那是再美好不过的了🌹🌹
用料：
4个约220克鸡蛋
150克花生酱
3根约260克香蕉
40克椰子油
70克椰子粉
2茶勺约8克肉桂粉
4克泡打粉
2克小苏打
适量喜欢咸口的海盐
50克喜欢甜口的罗汉果糖
随意坚果仁
做法：
将烤箱打开，设定温度在180℃，提前预热。每家的烤箱温度和聚热能力不同，请注意🌹在任何烤箱烤食品的过程中，边烤边观察是非常重要的环节哈，不是人家告诉你一个时间一个温度你就不管了😄。
将自然熟透的香蕉三根剥皮准备打成泥
准备四个鸡蛋和150克花生酱，我选择的无糖版花生酱，所以不甜，喜欢甜口，所以会加罗汉果糖等非蔗糖等糖品。
称量70克椰子粉
称量50克罗汉果糖，生酮饮食我们一直用代糖（非蔗糖），如果家里没有，蔗糖也是可以的，看自己喜欢的甜度增减糖的重量
将香蕉鸡蛋和椰子油以及花生酱混在一起搅拌成泥，先用勺子亚亚碎，再用机器打成更细的泥
请注意，我的香蕉并没有完全成泥状，我想保留一些香蕉的肉质口感，将糖分三次加入拌匀
第二次加糖
第三次加糖，到此，液态混合物完成
将椰子粉肉桂粉泡打粉和小苏打混在一起
将所有粉混合均匀，干性材料完成
将混合好的干粉倒进做好的泥中混合搅拌均匀，用手工翻拌就可以
我加了一些松子仁拌在一起，为了好吃，反正坚果仁对人体没有害处又香，就随意加了一大把，其实拌在里面什么也看不见了😂
准备烤盘，为了便于出模，我喷了一层黄油。将面包泥料倒入烤盘中，用刮刀抹平，再在表面撒上松子仁，或者你喜欢核桃仁其他什么果肉都可以，甚至各种你最喜欢吃的成品坚果肉都行😁
烤箱温度到了，直接把做好的面包🍞胚放入烤箱，设定50分钟，我在这之间在20分钟40分钟和45分钟的时候都观察了烤箱。
这是40分钟时候的样子，给大家一个方法，看面包熟不熟，拿把刀到从面包的最上面插下去拿出来，如果刀片上没有沾什么面包糊就是熟了
出炉了，先拿出来在台面磕了一下，让面包和烤盘分离，冷却了10分钟就忍不住了😍
冷却10分钟，迫不及待切开享用，看，虽然我在馅料里加了一大把松子仁也没看见几个果粒。
美食出活，来一起享用吧。
香菇丝瓜炒饭
绝对没有想到，香菇和丝瓜的奇葩组合这么好吃…其实只是想消耗那条丝瓜…
用料：
1条丝瓜
8朵香菇
4碗隔夜米饭
适量葱花
酱油
盐
做法：
香菇用一小时泡发后每朵切成3块
丝瓜切片
葱花备好
隔夜米饭拿出来解冻
倒油入锅，油热了就下香菇用中火炒，感觉要粘锅了就倒一点泡发香菇的水进去，然后焖一会儿
香菇熟了之后放入丝瓜去炒，然后放点盐
加入米饭，翻炒，会粘锅的话加点油，继续炒！
然后感觉米饭都散开了，就加酱油去炒，酱油一定别吝啬放！至少要把米饭都染上色！
加入葱花随便炒炒就可以关火起锅了～
天然酵母烤箱版葱油饼
自从有了酵母宝宝，每天找天然酵母的各种配方，做着做着自己也能乱配点东西出来了。
用料：
200克天然酵种
200克中粉
1个鸡蛋
4克盐
油酥材料
适量葱
70克中粉
40克植物油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
面团部分：揉成团，醒发20分钟
油酥做法：油烧热，加其他东西混合均匀
按照葱油饼做法做成8个葱油饼，这个因为没拍照，所以大家搜一下其他的葱油饼做法吧
烤箱预热200度，葱油饼上洒芝麻，烤15分钟，香喷喷的烤饼出炉了！
【曼食慢语】奶汁起司焗扇贝
这道奶汁起司焗扇贝原本是道法国菜，经典的搭配令世界人民都很喜爱所以广为传播，所以具体的做法和配料有很多版本，大体上就是用白酱配扇贝撒上芝士进烤箱焗烤。本来还应该在贝壳上饰一圈土豆泥，把贝肉围在中间，做这道菜的那天我没啥吃土豆的胃口，就省掉这一步了。芝士我用的是三种不同的cheddar，还可以用mozzarella，或是其它能牵丝味道比较柔和的品种。
用料：
6只扇贝
75g芝士
100ml淡奶油
半个洋葱
2瓣蒜头
1大勺黄油
1大勺橄榄油
1大勺面粉
2支欧芹
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来，擦干待用
洋葱切碎，蒜头压成蒜蓉，欧芹将叶和杆分开，杆切细末，叶切碎，芝士切丝待用
把平底锅烧到最热，放橄榄油和黄油
油热后下扇贝肉，每面煎20秒后立即盛出，填回扇贝壳中待用
转中火，锅内下洋葱碎炒3分钟至透明，下蒜蓉和欧芹杆略炒
下面粉小火炒2分钟至微微发黄
下淡奶油，不停搅拌防止结块，并加适量水（约小半碗）煮开调整到合适的浓度
烤箱预热200-220度，扇贝排在烤盘上，可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下，就不会东倒西歪了
将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上
撒上芝士丝
入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色，取出撒上欧芹叶即可
姜汁撞奶（试手不靠谱版）
在人民广场某网红小店吃的不亦乐乎，听说正宗撞奶要用水牛奶做，刚好种草了这款网红水牛奶，就想试试。因为第一次尝试，做的有点儿随意，但还是成功了，有凝固，味道很棒。我太爱姜味了！！
用料：
200ml水牛奶
10ml姜汁
5ml糖
做法：
准备材料。
榨姜汁10ml左右。
水牛奶加入糖，加热至四围起泡。离火后用另外的碗来回倒一下，为了使牛奶温度不是滚烫的。
将水牛奶冲入姜汁中。静止3分钟，不要搅拌，等水牛奶微微凝结。然后可以开动啦！
红酒黑椒牛排
第一次做，味道和效果都不错呢
用料：
一块牛排
红酒
黑胡椒
洋葱
海盐
做法：
牛排自然化冻，并吸干血水
化冻后的牛排放到保鲜袋里用肉锤敲打
捶打后用海盐和黑胡椒加橄榄油给牛排做个按摩吧，涂抹后腌制一小时
一小时后，将平底锅烧热（要很热哦），直接将牛排放入煎，每面煎一分钟，煎好后就能出锅啦〜
最后用锅中的底油炒软洋葱，加入红酒、黑胡椒、酱油、海盐和少量糖调汁，收浓后浇在牛排上就好
盐焗鸡翅（空气炸锅）
用料：
数只鸡翅
少许盐焗鸡粉
少许姜
少许蒜头
少许酱油
少许酒
做法：
鸡翅洗净，姜，蒜头拍开放入鸡翅里，放入盐焗鸡粉，酒，酱油腌制1小时以上。
将空气炸锅180度预热5分钟，拉出炸蓝把鸡皮朝下铺平，定时20分钟，（因为我这次的鸡翅好大只要20分钟，细只的15分钟就可以，看你的鸡翅大细定时间）
过了10分钟时，把鸡翅翻面，再炸10分钟
完成！
椰奶冻
椰奶冻是夏天消暑的良好选择。而且做起来零难度哦！
用料：
一只中号椰皇
15克吉利丁片
100克椰浆
250克椰子水
200克纯牛奶
30克细砂糖
做法：
买个中等大小的椰子，在三根椰骨的位置用刀背先敲一敲。然后用刀背在椰子顶部敲几圈就能打开了。把椰子水倒出来备用。我经过实践发现能插吸管的那头比较难敲，另一头则比较容易敲开。
用250克椰子水把吉利丁片泡软。
加入100克椰浆。
我是用这个牌子的椰浆做的。这个包装比较小，避免拆开了没及时用完坏掉。
加入纯牛奶200克。
加入细砂糖30克。
小火隔水加热，把吉利丁片彻底融化。但不要加热太久，看到冒气泡就要关火。
稍稍冷却之后，用滤网过滤，让椰奶冻口感更细腻。懒得做这一步的也可以不做。
倒入空椰子或其他容器中，八九分满即可。
盖好，放入冰箱冷藏4小时以上。
做好后，可以加入蔓越莓、葡萄干、椰蓉等等，这样吃起来口感没有那么单调。
也可以根据自己喜好淋点百香果汁，这样酸酸甜甜的吃起来没那么腻。
鸡枞菌煲鸽汤（高压锅版）
家里老人不爱喝鸽子汤觉得有禽类的异味，这碗汤却得到赞美，得益于鸡枞菌的天然谷氨酸带来的鲜味。加了杜仲粉，强身健体，不仅适合男性，也适合产后孕妈妈哦，可以治疗产后的腰痛呢。
用料：
半斤鸡枞菌
两只鸽子
一小勺杜仲粉
5片姜片
一根葱
适量水
一大勺料酒
做法：
鸽子去毛净膛，开水烫一下皮夹去多余的毛。去掉脖子的皮肤和屁股，入锅。放入姜葱、杜仲粉、料酒。大火煮。
鸡枞菌小心的洗去泥土。洗两遍。
在鸽子汤煮沸后十分钟入锅，加入少许盐。
盖盖子小火40分钟。
滋补的鸽子汤可以喝啦。
芒果芝士蛋糕
用料：
一只鸡蛋（海绵底）
30克砂糖2(海绵底)
30克低筋粉(海绵底)
8克黄油(海绵底)
芝士
260克奶油奶酪
150克酸奶
75克幼砂糖
260克淡奶油
8克吉利丁
做法：
海绵底，1鸡蛋加砂糖打发到白色发泡且有纹路为止（砂糖分两次到三次加入）2加入溶化后的黄油3筛入低筋面粉4倒入磨具内，磨具用一个六寸的圆形不锈钢膜具圈，只是一个圈两边都没得底，把圈放在烤盘上再把蛋糕液倒在圈里，烤箱温度200度15分钟，出炉冷后用小刀沿着膜具边上划下，目的是不让蛋糕粘着边，最后不利于脱模，把保鲜膜包住圈圈的一边，把冷却的蛋糕放在保鲜膜上，备用
淡奶油打发到湿性发泡冷藏备用，一般打到不流动就可以了，吉利丁冷水放在泡发备用
室温下软化的奶油奶酪用打蛋器打到顺滑无颗粒状，如果你的奶酪太硬也可以放在热水里坐浴软化后在用打蛋器打发，坐浴的水温不宜太高，
把幼砂糖加到酸奶里面搅拌至糖溶化，再把拌好的酸奶液和步骤3中打好的奶酪中拌均做好芝士糊，加入泡好后的吉利丁热化后加到做好的芝士糊里搅匀
海绵底托放在下面，倒入芝士糊，冷藏四个小时
上面你可以直接脱模后放上芒果丁装饰，你也可以用75克芒果酱隔水加热至60克放三克冷水泡发好的吉利丁溶化后降温到三十五度后再淋面，至于是先放芒果丁还是淋面后再放芒果丁都一样，顺序没关系，我是先放的芒果丁再淋面
最后是脱模，脱模的原理是把不锈钢圈加热，圈就和芝士自动剥离，把蛋糕放在转台上点燃火枪转动蛋糕加热不锈钢圈，转业标准的用火枪脱模，而且也是最简单成功的办法，当然很多人说家里面没有火枪，你也可以根据原理用热毛巾捂热不锈钢圈
青菜菜谱1⃣️3⃣️-鸡毛菜炒香菇（美肤减肥）
鸡毛菜，其实就是小白菜的幼苗。别看它身材小，其实却蕴含大功效：能润泽皮肤，减肥消脂还能缓解紧张情绪。

炎炎夏日，搭配香菇，清淡可口，美味营养。
用料：
200克鸡毛菜
3朵香菇
2瓣蒜
适量生抽
做法：
以上食材（鸡毛菜+香菇）浸泡，洗净。
鸡毛菜去根，洗净后沥干水分备用。
香菇去蒂，切薄片。蒜切末。
热锅凉油，倒入香菇和蒜末，炒香后加入鸡毛菜。
中火，加盖儿焖煮至鸡毛菜失去水分。
点入适量生抽，大火翻炒后就可以出锅了。
胡萝卜烧香菇
用料：
胡萝卜
鲜香菇
酱油
盐
糖
做法：
胡萝卜和鲜香菇洗净切薄片，开水焯一下
炒锅加底油烧热，下焯好的胡萝卜和香菇片翻炒，加酱油、糖和盐调味
简单好吃的泡酸笋
这个季节笋子超多，每天炒着吃腻了，换换口味😉
用料：
适量盐
适量糖
一饭碗凉白开
适量醋
1块姜
一把竹笋
若干小米椒
做法：
笋子剥干净放锅里煮熟（锅铲能压进去即可，不可太熟或太生）
捞出笋子放凉水里泡凉，完全冷透。再捞出沥干水分。
开水一碗，加入盐、糖、白醋，完全晾凉。姜切片，辣椒切段备用。
所有食材混合装罐，盖紧放冰箱保鲜室，冷藏一晚上，第二天就可以吃啦，够酸爽。
笋子特别脆，嘎嘎响😁😁
酸甜酥软的东北锅包肉
没有故事……
用料：
400-500克里脊
300克土豆淀粉
半根胡萝卜
1勺料酒
60克白糖
60毫升白醋
四分之一根葱
3-4根香菜
适量盐
适量鸡精
适量清水
做法：
里脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。
淀粉用清水浸泡，至少半个小时以上。
葱、胡萝卜切丝，香菜切段，备用。
将浸泡过的淀粉上层水倒掉，用手将湿淀粉抓匀，将淀粉均匀裹在肉片上，淀粉浆类似酸奶。
裹上湿淀粉的肉片，粘薄薄一层干淀粉。
油烧五成热，将肉片逐片放入油中，炸熟。
捞出，放盘。
调糖醋汁，加入少许盐和鸡精。
油烧七八成热，放进炸熟的肉片，15-20秒，炸酥。
锅里放少许油，将糖醋汁放进去，炒成糖浆，放入准备好的葱、胡萝卜、香菜，关火，放入炸好肉片，掂勺，挂匀糖浆，出锅。
糯玉米排骨汤（滋补养身）
家常食材煲出营养好汤，美味更滋补，喝出健康好身体！
天气渐渐凉了，作为家庭主妇的我每天操心着餐桌事，在给一家大小的饮食上自然是少不了花心思，菜要营养均衡，汤水更是不能少。秋冬季节，汤水最容易让人体吸收营养，冷天只要喝上一碗热汤，全身都暖烘烘了。特别是女人和孩子，秋冬一定要多喝汤水，能养身驱寒，对身体大有好处呢~今天将分享的也是家里经常喝到的糯玉米排骨汤制作方法。
在这里分享的每一道汤品，都十分的鲜美可口哟！亲们只要花上一点点时间学会，就可以给家人多做几道养身汤哈～～
用料：
800克排骨
1个糯玉米
1小把虫草花
20几粒枸杞
3片姜片
1勺料酒
2克胡椒粉
做法：


1，虫草花和枸杞先用清水浸泡；

2，排骨洗净，冷水下锅加一勺料酒煮开2-3分钟，捞出用温水洗净表面的浮沫；

3，另准备汤锅，糯玉米切成小段放入汤锅内，同时放入姜片；

4，捞出虫草花和枸杞放进汤锅，加入没过食材2倍的温水，大火煨开后转文火煨45分钟左右；
这是全部加入食材后拍哒！

盖上盖子文火煨45分钟左右～
期待中😍
时间到了，揭开盖子，调入适当盐，胡椒粉调味即可！
来一碗，慢慢享用吧！
京酱肉丝
为了控制血糖，没有用甜面酱，用蘑菇酱替代
用料：
肉丝
淀粉
蛋清
盐，生抽，料酒
甜面酱（或者大酱，蘑菇酱）
葱花，大葱丝
做法：
肉丝，淀粉，蛋清，料酒，盐，抓匀
热锅凉油，肉丝炒白，腾出一点地方下葱花，炒匀
甜面酱，生抽，少许水，调匀做汁。
酱汁倒入锅中，快出锅时加水淀粉。盘底铺葱丝，肉丝盛上。
超下饭的酸辣肉末笋丁
这道菜是前几天吃煲仔饭点的，很好吃，很下饭，对于重口的湖南人来说很好呷啦！刚好看到超市有卖雷公笋，所以果断做起来啊～
用料：
100克肉末
1勺生抽
2根葱
少量盐
5根小米椒
3根雷公笋
少量剁辣椒
2瓣蒜
少量姜末
做法：
把笋剥干净（这种笋比山上摘的小笋大，肉也多）切成细小的丁状，猪肉切成末，调料准备好。
放猪肉，爆香蒜末和姜末，再放入猪肉末、笋丁、尖椒大火翻炒。随之加入适量盐和生抽。起锅前加入适量葱花，放入微量水，炝锅，将葱的香味完全释放出来，然后起锅，大功告成！
做好的成品图啦！酸辣酸辣的，非常下饭！
炸茄盒
用料：
2勺淀粉
2个茄子
1个鸡蛋
适量姜
适量盐
适量葱
适量生抽
适量料酒
400克肉末
适量胡椒粉
适量五香粉
适量面粉
做法：
葱花切末
准备好肉馅，猪肉或者牛肉，加葱末，盐，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，五香粉腌制，搅拌上劲儿
准备粗细正好的茄子
茄子切成1到2厘米的片，中间切开但别切断，夹上肉馅
面粉加水，加一个鸡蛋，做成糊
黏稠度大概这样
最后把夹好的茄盒裹上面糊，先炸一遍捞出，最后大火高温复炸一遍，完成
炸藕夹
用料：
节藕
克猪肉
个鸡蛋
克水
克面粉
克盐
克黑芝麻
做法：
准备藕夹肉馅里放酱油跟葱，鸡蛋，盐，胡椒。准备一个容器放入面粉黑芝麻盐加入水搅拌均匀放置一边。藕先整个放入锅内蒸10分钟，切成两片中间不切断，加肉馅，放入面粉里裹一层，煎至金黄捞出
国内烧热 加油 小火放花椒辣椒 加入洋葱末 放入藕夹 加糖 快速起锅   干煸藕夹
爆炒鱿鱼
用料：
6个以上鱿鱼须
洋葱
蒜苗
二荆条
姜
蒜
干辣椒
孜然粒
花椒
盐 鸡精 酱油 糖 黑胡椒粒
做法：
鱿鱼须切下来，过沸水，捞出凉水冲洗备用
姜蒜切粒，蒜苗二斤条切断，洋葱切条，取四到五个干辣椒切断
锅中热油，加入花椒和孜然，爆香，接着加入姜蒜，二斤条，干辣椒，翻炒出香味，加入酱油，加入洋葱和蒜苗继续翻炒
加入鱿鱼须，加一勺辣椒面，盐，鸡精，少量糖，不断翻炒
出国前加入少量香油和黑胡椒粒，翻炒后出锅，撒如白芝麻
黑骑士面包
在下厨房跟各位大神学习了两年多，这是我第一次发贴。因为孩子想吃巧克力味的蛋糕和奥利奥，我就学着做了这个黑骑士面包.
这是一个没有准备的贴，所以会有些步骤没拍照的，写的有点语无伦次，凑合着看吧，哈哈😄
用料：
汤种
20克面粉
100克凉水
主面团
300克高筋面粉
13克奶粉
10克可可粉
4克竹炭粉
50克糖
78克牛奶
50克（1个）鸡蛋液
5克酵母
25克黄油
4克盐
夹心馅
250克奶油
20克糖
1克盐
20克奥利奥饼干碎
适量奥利奥饼干
做法：
先做汤种，把20克高筋面粉和100克凉水放进小奶锅搅拌均匀用小火煮，过程中要不停的搅拌，面糊开始粘稠就关火，继续搅成糊状即可。这个我忘记拍照了
把晾凉的汤种和主面团的材料（黄油、盐除外）全部放进厨师机揉到能拉出粗膜，然后加入黄油和盐继续揉到拉出薄膜
容器盖上保鲜膜发酵，到两倍大拿出来排气，平均分成6份松弛20分钟
取一个面团擀开卷起来
再搓成长条
进烤箱35度发酵1个小时，烤箱内放一碗温水保持湿度
烤箱预热175度，烤18分钟，取出晾凉。每个烤箱温度不同，自己掌握
250克奶油+20克糖+1克盐+奥利奥碎，打发至奶油不能流动，大概7、8分发，装进裱花袋，面包中间切开，底部不要切断，挤上奶油馅
 撒上防潮糖粉
 颜色搭配不错😄
蛋香吐司香肠芝士卷
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2根香肠
2片芝士
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
准备材料
裁剪吐司
成卷
不粘锅少油慢煎
鲜虾滑蛋盖饭#秋季保胃战#
软软滑滑的煎蛋裹着鲜美的虾仁，一碗暖心暖胃、美味无敌的盖饭。

首先我想对#中粮我买#说：这次中粮的阿根廷红虾，真是改变了我对网购生鲜海产的观念，不得不表扬一下。因为运送当天我加班很晚才到家，它在门外放了一整天，打开的时候还是冷冻的。而且每个都好大只，没有异味，颜色是漂亮的鲜红色，很干净很新鲜。
用料：
5只阿根廷红虾
1小勺姜末
一大勺料酒
1颗鸡蛋
1大勺牛奶
少许盐
一大把葱花
三瓣蒜
20g橄榄油
少许黑胡椒
一碗米饭
做法：
将阿根廷红虾解冻。
葱切成葱花。
煮一锅米饭。
去头，去虾线。
去虾线的方法是在虾靠近尾巴的北部开一个小口子，把黑色的虾线轻轻拉出来。
一定要去干净，这样吃起来才不会脏不腥气。
冲洗一下用厨房纸巾吸干水份，得到完整的虾肉。
这个阿根廷红虾非常大个，五只基本够了。
将虾仁切成小块，加入姜末、料酒、葱花抓拌均匀，稍腌制一下。
不要害怕姜的味道，这个腌料的组合能够让虾仁炒出来味道更鲜美。
锅中倒入少许油加热，油热后放入虾仁，翻炒至变色，起锅备用。
鸡蛋加入牛奶和盐，打均匀。
小锅内倒入10g橄榄油，油热后倒入蛋液，马上关火。
用余温加热，筷子不停搅拌，直到蛋液呈基本凝固状态。
注意一定要倒入蛋液后马上关火，用余温加热，不要完全成型。这样炒出的鸡蛋才是嫩滑的，用来盖饭口感刚好。
将米饭盛入小碗，盖上滑蛋，马上虾仁。
撒黑胡椒和葱花。
一块钱成本的黄豆芽
茶壶生豆芽，疫情期间不能每天出门买菜，家里100克生豆子泡好的豆芽正好炒出一盘菜，每天浇水即可，简单，好操作，最主要健康～
用料：
100克黄豆
适量水
均可茶壶或玻璃壶
做法：
我家胖子的茶壶，很小的一支，上直径10厘米的样子吧。准备茶壶，100克黄豆
小孩子也跟着凑热闹
清洗前挑出不好的，否则也到最后也出来好豆子
浸泡一夜，时间多点没关系，温度高换水即可
泡好的豆子控出水，盖好盖子即可，每天早，中，晚各冲水一次
每天变化都很大
长到这样可以吃了，要不就老了，冲完水可以直接炒，可以多做点，冲水后放袋子里扔冷藏，放一到两天没有问题的
玻璃器皿也可以，就是豆子怕光冲水后套上黑色袋子，一样长得很好
100克豆子泡好大概出了这些，一盘子的量
泡到这种能看到小芽芽就可以放茶壶里控掉水份
搭配五花肉，很香很好吃😋
鱼香肉丝
用料：
250g里脊肉
适量食用油
2根胡萝卜
1根笋
2个青椒
适量葱姜蒜
适量淀粉
适量酱油
适量料酒
适量白糖
适量醋
适量盐
做法：
先将胡萝卜、笋、青椒切丝放在盘子里备用，再将葱姜蒜切碎。
猪里脊肉切丝
往切好的肉丝里加入半勺盐，一勺料酒、一勺食用油、两勺淀粉，然后用手抓匀后腌制一会儿。
接着调制料汁，再碗里加入一勺酱油，一勺料酒，白糖两勺，醋一勺，半勺红油搅拌均匀后备用。
在碗里倒入两勺淀粉，加水搅拌均匀做成水淀粉。
锅里倒入油，油热后，将切好的肉丝倒进去翻炒，炒到变色后盛出来备用。
锅里倒入油，放姜末、蒜末、两勺红油豆瓣酱煸炒出香味，并炒出红油。
把猪肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝倒进锅里一起翻炒。
倒入调好的料汁
倒入调好的水淀粉勾芡
出锅之前放入一点香葱做点缀。
摩卡蛋糕
6寸摩卡蛋糕
用料：
40克面粉
15克可可粉
15克咖啡粉
3颗鸡蛋
35克开水（冲咖啡）
30克油（无味）
蛋黄20克   蛋白35克白砂糖
200克淡奶油
20克糖粉
8克可可粉
8克咖啡粉
做法：
所需材料
鸡蛋加白砂糖打发后再加入油和咖啡液搅拌均匀
面粉和可可粉混合过筛加入步骤2
蛋白打发后拌入蛋黄糊
入烤箱中层，上下火150度40分钟，出炉！美美哒！
打发奶油，随意裱花
小猫咪
肉松芝士爆浆饭团
每次对剩饭都没有什么食欲，于是我来给剩饭做一次丑小鸭变天鹅的改造！
颜值不说，味道赞爆！！！
浓郁的芝士香味加上酥松的肉松～口感简直了！
用料：
隔夜饭
肉松
芝士片
盐
做法：
隔夜饭微波炉热个15秒左右，时间主要视饭量而定。不需要太热，饭稍微疏松一点就行了～
倒入肉松，加一点点盐，与饭搅拌均匀
将拌好的饭装入食品袋中，用手捏成饭团
在饭团中心塞入折叠好的芝士片
再次捏好，放入微波炉叮一会，开吃！！
排骨炖豆角➕土豆
我不太喜欢吃这样的炖菜，更爱吃炒菜，但是绝大部分人爱吃，今晚特意做了一份，小萝卜吃的很满足，送给邻居家也得到夸奖了。
用料：
500克排骨
300克土豆
200克豆角
30克橄榄油
2片姜片
2个八角
一小块桂皮
2片香叶
20克料酒
15克生抽
10克老抽
10g克耗油
做法：
主锅加油，八角，桂皮，香叶，姜片，         3分钟/120度/反转/小勺爆香
加入用小美的3个5洗过的排骨和料酒
5分钟/120度/反转/小勺煸炒一下
加入豆角，生抽，老抽，耗油， 20分钟/120度/反转/小勺烹煮。时间到了再加土豆块，增加10分钟继续烹煮。（我今晚同时加了，20分钟后豆角熟了，土豆成泥了）
豆角软烂，土豆糯糯的，最后出锅前，5秒/反转/速度2进行颠个锅。
欢迎多多交流美食
什锦烩蛋丁
用料：
300克鸡蛋
50克火腿
鲜蘑50克蘑菇
25克虾仁
50克冬笋
100克番茄
100克丝瓜
50克鸡肉
25克豌豆
100克猪油
8克盐
2克味精
1克胡椒粉
15克大葱
15克鸡油
做法：
鸡蛋洗净打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上，都用筷子打散，分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀（蛋清兑入三分之一的汤，蛋黄兑入二分之一的汤），然后分别装入抹了油的盘内，上笼蒸5分钟左右，取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁；虾仁洗净煮熟；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净煮熟，备用2。丝瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），西红柿用开水烫一下，撕去皮，去籽；熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁3。将猪油烧到六成热，下入以上配料并加盐炒一下，再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成
婴儿磨牙饼【逗兽族私房菜】
小宝贝一岁前不接触油、盐、糖所以是没有调味的
用料：
2枚鸡蛋黄
50克牛奶
200克低筋粉/普通面粉
1-2根香蕉
做法：
准备好材料
蛋黄，香蕉泥，牛奶与面粉混合揉成面团
将面团盖上保鲜膜，等待20分钟
将面团揉至光滑，用擀面杖擀制成约5毫米厚度，切条
拧成螺旋状，放在烤盘内
烤箱提前预热，烤25分钟
放在案板上散热待完全凉透，装盒
噹噹噹噹宝宝的美味做好了
叠罗汉
哈哈，因为冬天懒得洗碗，于是。。。。你们懂的
用料：
一个土豆丝
一个杏鲍菇
二两金针菇
各三分之一个青、红、黄甜椒
盐
油
半斤青菜
做法：
锅里放油烧热
先放杏鲍菇，再放金针菇，把它们二个烧熟，捞出放在盘底
锅里滴几滴油，下土豆丝，炒熟捞出，铺在刚才同一个盘里
下三种椒随便翻一翻，捞出，铺在刚才同一个盘里
青菜水煮一下，铺上去
猪尾巴汤
用料：
3根（2人份）猪尾巴
适量老黄豆
适量海带结
少许葱
3片生姜
少许盐
少许味精
少许色拉油
做法：
猪尾巴洗净切段，炒水，锅中放入水、少许盐、料酒，姜片煮开，撇去浮沫。温水清洗干净。电饭锅烧热水，水开后放猪尾巴盐、姜片，葱不要切整根打个结扔锅里，到少许油，水开煮半小时后放入海带结，加入味精。干黄豆提前热水净泡1小时左右，海带结放入煮15分钟后放入黄豆继续煮半个小时即可。
香蕉椰丝煎饼蛋糕 coconut&banana pancake cake-Green kitchen stories
用pancake叠起来的蛋糕，大约需要10-12个pancake
用料：
4根香蕉
6个鸡蛋
0.5杯椰奶
2/3杯椰丝
椰子油
装饰新鲜水果
2cup 椰奶 1根香草 1条肉桂棒 1片生姜 2个甜枣//椰枣（medjool dates） 30g 玉米淀粉椰子香草奶油
做法：
在碗里把香蕉用叉子弄成糊，加入鸡蛋，椰奶，椰丝搅拌均匀。平底锅里放适量椰子油，中火热锅倒入适量的面糊。等一面的泡泡冒出来翻面直到略微焦黄。
椰子香草奶油做法：小奶锅里放入椰奶，香草，肉桂，生姜，椰枣，小火直到锅里液体冒泡。玉米淀粉加入10ml水倒入锅里，继续煮20-30分钟，适当搅拌。煮完了捞出肉桂，香草棒，生姜，蜜枣。把奶油液体放入冰箱冷藏30分钟直到液体成奶油状。
把pancake抹上果酱然后放入水果片叠起来或者直接叠起来，在最上面一层淋上奶油。（图中的水果是木瓜和芒果）
简单蒸面包（中式不用烤箱）
春节受疫情影响，大家都待在家吧，床上待久了，打算去客厅散散心，厨房旅旅游。。。每天重头戏就是吃吃吃吃吃了吧。疫情结束，大家谁都不要嫌弃谁
用料：
1斤面粉
3大勺糖
6个鸡蛋
6克酵母粉
3克盐
2大勺油
2大把葡萄干
50毫升牛奶
做法：
一斤面粉
6克酵母
少量盐
六个鸡蛋
倒油
搅成絮状
揉成面团
找个温暖的地方，发酵成2倍大，扒拉开是蜂窝状的
揉面排气
分成六个团，铺上葡萄干卷起来
容器底部擦一层油，放好面团，上面刷一层鸡蛋液，撒芝麻
继续在温暖的地方发酵成2倍大
上锅蒸40分钟，关火，停几分钟开盖子。好啦，撕开之后是细腻的多层，发酵的很好，做出来样子就不错
吐司口感，我很喜欢
蒜蓉米粉蒸虾（花开富贵虾）
用料：
10只虾
一把米粉
五瓣量蒜蓉
三勺生抽
一勺生粉
适量油
适量红辣椒碎（或者老干妈）
适量白胡椒粉
适量葱花香菜
做法：
米粉提前用水泡软，泡软后可以先用开水烫下粉丝，让粉丝稍微变软，蒸的时候不会太硬
把蒜蓉，生抽，生粉，油，辣椒，白胡椒粉混合均匀～
🦐洗净开背去虾肠～盘子底下铺上米粉，将虾摆上去，均匀的在每只虾上面淋上酱料
锅中水烧开～放入虾，大火蒸4～5分钟，根据🦐的大小调整时间，透过锅盖看到🦐熟了就好，撒上葱花香菜即可
好吃好看的富贵花开🦐～
木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
一盒牛奶
做法：
准备半个木瓜
用勺子去籽
把木瓜肉挖出来放到杯子里
准备一盒牛奶倒入步骤四的杯子里
如果没有手持搅拌器 就这么当甜品吃也挺好吃
用手持搅拌器打几秒钟 大概五秒吧 要是用吸管喝就多打几秒 打细一些
我是不加糖的 如果觉得味道淡 可以依据自己的口味加点糖
鸡杂
从小妈妈做的。还有家人。你们有的应该没有吃过。因为这个菜对我真的有意义
用料：
半只鸡腿
半根葱
切一点就好了。姜
对半放。辣点好吃辣椒
花椒粉
盐
酱油
做法：
先放入油-等到油热了之后
在放切碎的鸡肉，看着炒熟了放一点酱。然后在放辣椒和切好的姜和葱花。
然后在放上佐料：十三香。花椒粉。还有盐。差不多就好了。
芒果沙冰
话说夏天就要溜走了，俺还是觉得有点舍不得，比如这个季节的水果，不过论水果里我喜欢那种气味浓郁的，熟到透，甜到头的那种，总觉得那是一种美好到顶的感觉，比如榴莲，比如芒果。即使与其他的食材混合也不能掩盖其气味。这揍是个性。
已经到了夏天的尾巴了，有点想抓住它的感觉，每次它来势汹汹来滴时候就希望它赶紧过去，可是当它要离开时，才觉得夏天是个如此灿烂的季节，漂亮的穿裙子的姑娘们，冰激凌、水果，比基尼，这些又要等到明年了。我今天着实有点词不达意，算了还是直接上菜吧！不是菜，是芒果沙冰，抓住夏天的尾巴。
用料：
芒果
牛奶
白糖
做法：
将芒果切开，用小刀在上面切花刀打开
将芒果肉取出放入打碎机内打碎
牛奶煮开消毒一下
晾凉的牛奶和芒果搅拌均匀，加入适量的白糖
用打蛋器略打一下，然后倒入西班牙乐葵的模具中，得瑟一句，这款模具的造型特别像芒果，于是我顺手选了这款。结果做出来确实出奇的漂亮
将模具包上保鲜膜放入冰箱冷冻室两小时即可
蛋炒刀削
纯属方便自己找菜谱，勿入    两人份
用料：
400克（2块钱）面
4个西红柿（小）               
3个鸡蛋
适量牛肉
做法：
牛肉切细条，加油，糖，酱油，耗油，淀粉抓匀腌制
炒鸡蛋，西红柿烫热水去皮
刀削面放锅里煮两分钟
热锅冷油，下牛肉炒，加西红柿，下鸡蛋翻炒
加入适量耗油酱油，番茄酱
下刀削面翻炒
榛子酥-加强版
致敬刚刚看过的《琅琊榜》，没有在此剧热播时追看，因此点心也做晚了……靖王最爱的点心，而梅长苏不能吃，这样香酥可口的点心不能吃，还真是命苦！心疼啊……
很多方子没有用榛子粉，只放了榛子碎。此方用了大量榛子粉，成品不仅榛子味道浓郁，而且重要的是非常非常酥！入口即化的感觉啊……
用料：
1只鸡蛋
100g橄榄油（玉米油）
100g榛子粉
100g低粉
30g榛子碎
40g糖粉
1/2小勺泡打粉
1/4勺小苏打
做法：
将鸡蛋、橄榄油、糖粉充分搅拌均匀
低粉、小苏打、泡打粉混合，过筛至步骤1的容器内
将榛子粉、榛子碎也加入上述混合物的容器内
搅拌均匀，不能画圈，拌匀即可停止防止出筋
将面团团成合适大小，放置与烤盘上，表面刷蛋液
烤箱180度预热，烘烤约20分钟。
自制炸薯条
微博看来的谱儿，趁娃睡觉准备的，炸了炸，敲好吃。
用料：
土豆
油
做法：
准备过程木有拍图。
1.土豆洗净去皮，切成长宽
5cm的长条儿。
切好后过清水洗去淀粉，多冲几次哦。
2.切土豆时顺便煮沸一锅水，哦煮沸。
3.土豆条放开水里煮哇煮，说是煮到七八成熟，七八成吧就是弄断土豆条儿，中间有一点点儿生。然后捞出，控水，晾凉。
4.找个干净袋子装袋儿，冻冰箱，冷冻哦冷冻。
5.炸。热油，炸至金黄，出锅，控油，撒点点盐。
6.沾番茄酱吃吧
宁式烤菜
宁式烤菜，第一次看到，我是没敢伸筷子，直到舅妈夹了一块给我，一吃，发现味道很赞，咸中带甜，立马就爱上了它。
烤菜，我的理解就是慢慢炖，老妈更是给了一个更经典的概括：每次做烤菜，一边想着好味道，一边心痛着------绝对的耗煤气。
这就是美味的代价，哈哈~~
这个季节，一般都用天菜心烤。
烤菜要凉了才好吃，早上用来喝粥，甭提有多棒了！
口味特色：酥烂，口味咸鲜、略甜微辣。
用料：
天菜心
老抽
芝麻油
葱
干辣椒
盐
糖
鸡精
做法：
将天菜心切段，适当保留根部，我觉得根部比菜叶好吃，放入开水中焯一下，捞起
葱、辣椒剁碎，锅里放油，油要适当多一点才好吃，放入爆香
倒入天菜心，翻炒
放糖、盐、酱油，拌匀
倒水，要没过菜，大火煮开后，继续煮一会儿，等到菜吸入酱油变色了，转小火，慢慢炖，直到菜熟烂为止。出锅前放入鸡精、芝麻油即可
百合银耳汁
燕窝，
顾名思义是燕子的窝，
当然不是咱家常见到的那种燕窝了。
而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
金丝燕一般会用唾液和自己的羽毛筑窝，
据说唾液不足时，
还会咔出燕子的血液。
另外，
由于燕窝一般筑在沿海的崖洞内，
采摘非常困难，
有时会令人付出生命的代价，
这些都是燕窝价格昂贵的原因了。
也是由于燕窝价格昂贵，
不是普通百姓消费的起的，
那咱们就用银耳来代替吧！

银耳具有极强的滋阴补肾的功效，
是女性滋阴润肺、美容养颜佳品。
其营养价值可与燕窝媲美，
被称为“平民燕窝”。
今天这款养生饮品是我为各位姐妹们准备的，
滋阴润肺养颜，
不得不试哦！
听到名字时，
你们都想到了熬的润润滑滑的银耳羹了吧？
银耳羹确实是比较家常的养颜滋阴佳品，
不过要想熬出理想的效果，
咋也要2小时左右，
所以很多上班族的MM都不能享用。
今天双双给大家推荐一种快速的方式，
让你在30分钟内喝上银耳羹，
做法是一键式，
简单的很，
厨房小白一样轻松搞定，
早晨熬一壶，
装入保温杯慢慢享用，
一定让你喝的嫩嫩的、美美的！
用料：
25克银耳
10克百合干
3粒大枣
5克枸杞
1100克清水
做法：
原料：
银耳一大朵25克，大枣3棵，百合10克，枸杞适量
（可以根据个人喜好添加，别少了银耳和枸杞即可，银耳是主料，枸杞是上色的。还可以放点莲子、冰糖）
（银耳、百合干、大枣等提前浸泡）
豆浆机内放入1100克清水。
银耳提前浸泡2小时，洗净，去掉根部，放入豆浆机内。
大枣去核，与枸杞一起放入豆浆机内。
百合干提前浸泡，洗净，放入豆浆机内。
材料齐全了。
（清水加到上水位与下水位之间即可）
开启豆浆机玉米汁功能。
（没有这个可以选择普通豆浆功能，我是感觉银耳的硬度不如黄豆，所以选择了玉米汁）
大约30分钟后，工作完成。
工作完成后，会有一层浮沫，用勺子将其撇去，加入适量冰糖调味即可。
（因为加了大枣，所以不放糖也有甜味，要是不想长胖就直接饮用吧）
装杯，开始享用吧！
麻辣干锅有机花菜
步骤1.花菜用冷开水浸泡十分钟，水中放置   少量无碘盐；
步骤2.将浸泡好的有机花菜从水中清洗干净，水凉晒干；
步骤3.准备好花椒，在油锅内炒直至香味渗出来；
步骤4.备好大蒜、辣椒和葱，将大蒜切成颗粒状，辣椒切成断，葱切成丝状；
步骤5.准备好五花肉切成片状，在油锅内热炒至8成熟即可，要将五花肉煸至猪油渗出来，并且放置在油锅边上；
步骤6.将准备好的葱辣椒和大蒜在油锅内暴炒，然后将花菜导倒入油锅内；
步骤7.将蚝油、酱油、糖、盐、鸡精和花菜搅拌热炒；
步骤8.在热炒麻辣有机干锅花菜时，必须在油锅内闷5分钟，便于五花肉的猪油和花菜互相渗透，这样味道更佳。

步骤9.麻辣干锅有机花菜在热炒时也可以不放糖（糖尿病患者适用），也可以放少量鸡精，提升鲜度。
用料：
1个花菜
5根葱
3个干辣椒
3勺生抽
50克盐
50克糖                         
30粒花椒
50克糖
350克五花肉
5克鸡精
3片姜
5瓣蒜
做法：
步骤1.花菜用冷开水浸泡十分钟，水中放置   少量无碘盐；

步骤2.将浸泡好的有机花菜从水中清洗干净，水凉晒干；
步骤3.准备好花椒，在油锅内炒直至香味渗出来；
步骤4.备好大蒜、辣椒和葱，将大蒜切成颗粒状，辣椒切成断，葱切成丝状；
步骤5.准备好五花肉切成片状，在油锅内热炒至8成熟即可，要将五花肉煸至猪油渗出来，并且放置在油锅边上；
步骤6.将准备好的葱辣椒和大蒜在油锅内暴炒，然后将花菜导倒入油锅内；

步骤7.将蚝油、酱油、糖、盐、鸡精和花菜搅拌热炒；
步骤8.在热炒麻辣有机干锅花菜时，必须在油锅内闷5分钟，便于五花肉的猪油和花菜互相渗透，这样味道更佳。

步骤9.麻辣干锅有机花菜在热炒时也可以不放糖（糖尿病患者适用），也可以放少量鸡精，提升鲜度。
快手蒸面条
清理冰箱库存，发现还有一袋特价面条在冷冻室。遂拿出准备作汤面。切菜时豆角切长了，于是变成蒸面。
用料：
克五花肉250
份面条500
勺生抽3
克盐适量
长豆角一斤
鸡蛋三个
五香粉适量
做法：
五花肉切小丁，加入盐油搅拌腌制入味。
豆角切段。
蒜3半，切成蒜末。
炒肉，喜欢五香粉可在此步多加一些。肉炒至变色即可，盛出备用。
蒜末先下油锅，豆角随后也下锅。爆炒6秒，加入一碗水，一勺盐。大火煮，待水只有一锅底后小火，加入炒好的肉加入酱油翻炒。
把冰箱里的面拿出，将面条掰断，均匀的平铺在豆角上。顺着锅边加半碗水，盖盖大火，用蒸汽将面条蒸熟。
带到国内面条半熟时，小火。用筷子将面条拨散用铲子和垫底的豆角搅拌。若果觉得盐味不够可以在此时加酱油，也可在此时加油，翻炒至面条全熟。
荷塘小炒
这道菜的特点，是口味清香，色彩丰富，看着就特别有食欲。哪天你不想吃东西的时候，觉得腻味的时候，不妨来一盘荷塘小炒，绝对不会让你失望的。夏天必备。
用料：
节藕
克荷兰豆
朵木耳
瓣大蒜
腊肉
小红椒
蚝油
盐
蒜
做法：
备菜。木耳要早点泡发，藕切片，荷兰豆去掉丝。腊肉切成颗粒。
热油，大蒜爆锅。按照容易熟的程度下锅翻炒，也就是藕先下锅，随后荷兰豆，最后木耳。快熟了的时候，加入小红椒，加入盐，蚝油。出锅
奶酪蘑菇炒菠菜🧀 Cheesy Mushroom & Spinach Sauté
看我接下来三天能不能用完那一包奶酪🧐
用料：
3-4把菠菜
6-7个口蘑
1个鸡蛋
2-3大勺马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒
适量盐
适量蒜末
选用鸡精
选用罗勒
做法：
菠菜洗净入沸水焯一下，沥干水分切段。每段4cm左右。
打散一个鸡蛋，加入一点鸡精或高汤粉或盐（自主选择），加一勺芝士拌匀备用。
不粘锅炒切小块的蘑菇和蒜末至出水，倒入蛋液，半熟后入菠菜翻炒。根据个人口味加适量黑胡椒、罗勒、盐等。
最后在上面撒一大勺量的芝士碎盖锅盖焖一会儿即可出锅。
蒜蓉龙虾
比起其他口味，我最喜欢蒜蓉味的，更加鲜甜、容易做、而且吃了不怕上火。
用料：
1到2斤龙虾
5个左右大蒜
适量啤酒或者白酒
适量盐
适量料酒
两块姜
适量生抽
两勺豆瓣酱
一块（可用白糖代替）冰糖
适量鸡精
两根香葱
适量味极鲜
做法：
准备工作。准备好所需要的材料，大蒜剁成泥，用小碗装好备用。（图上有辣椒的材料是做其他口味的）记得一定要在洗虾的时候在其背上剪一刀。
烧油炸虾。用大油炸虾，油多放点，把虾炸制红黄色捞起。
炒料煮虾。烧油，放入冰糖上色，倒入两勺豆瓣酱，放入姜块，然后倒入炸好的虾翻炒，放料酒、生抽、盐、白酒，翻炒几下倒适量水，盖上锅盖煮二十分钟左右。
快煮好的时候倒入四分之一的蒜蓉，煮五分钟，加入鸡精和味极鲜调味，然后盛入碗里。
炒蒜蓉酱。烧油，将一碗蒜蓉倒入锅里翻炒一会，加点生抽和味极鲜，倒点煮龙虾的汤汁，关火。最后将炒好的蒜蓉淋在龙虾上面。撒上葱花即可。
好好享受美味吧。
【干煸鸡尖🌶️】
很早就想吃了 果然要自己动手生活才有仪式感 美食才有灵魂 简直好吃到爆炸💥小仙女们快点学起来 少点外卖🥡 自己动手丰衣足食
用料：
鸡尖500克
各5根干辣椒 小米辣 青椒
各2片八角 桂皮 香叶 
各1勺酱油 蚝油 
各2勺辣椒粉 孜然粉 黑胡椒
各1勺 鸡精 盐
1把芝麻
做法：
1.鸡尖买回来先用水清洗浸泡 鸡毛清理干净
2.锅里烧水 煮开倒入鸡尖 再放点料酒
3.煮开后 鸡尖用冷水过一道后把水倒掉了 开始腌制
4.放入1勺蚝油 1勺酱油 1小勺孜然粉 1小勺五香粉 1小勺黑胡椒 1勺香油 1勺小粉 抓匀
5.准备配料 大蒜5小瓣 生姜1根 青椒 2根 小米辣4根 1小把干辣椒 🌶️
6. 锅里倒入适量清油 锅热后 关电 等油冷一下 倒入之前备好的配料 炒香
7.炒香后 倒入鸡尖继续翻炒 要炒干
8.准备最后制胜的关键 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 芝麻
9.炒到鸡尖变干后 放入准备的辣椒粉芝麻 等再加入2小勺鸡精 1小勺盐 再炒一下就可以装盘了
1
超级好吃的鸡尖就做好啦 ！！！！
网红柠檬百香果凤爪
平时就很喜欢啃鸡爪，刚好去生鲜超市买了一盒鸡爪，又刚好发现冰箱里还有一个柠檬和前几天买的百香果，于是趁着休息时间做了这道网红柠檬百香果凤爪，一边煲剧一边吃太棒了！
用料：
一盒（大约8只）鸡爪
一个柠檬
一个百香果
四分之一个洋葱
六瓣蒜头
两个小米辣
三根香菜
少许料酒
一小勺盐
适量酱油
适量陈醋
适量生抽
适量老抽
适量芝麻香油
做法：
首先，提前准备一盆冰水；接着将鸡爪洗干净，斩小件，剪去指甲。鸡爪冷水下锅，并倒入少许料酒去腥气，煮开后，计时8分钟左右即可关火；接着将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡一会儿，随后沥干备用。
将配料（洋葱、蒜头、小米辣、香菜）切碎备用；准备好的百香果和柠檬也一起洗干净。
接着在碗里倒入适量芝麻香油、生抽、老抽、陈醋和一小勺盐（调味用量我都是凭感觉来的，想要快点入味的我觉得可以酌情加多一些）；之后再加入备好的蒜头、洋葱、小米辣，搅拌均匀。
将调味汁淋在鸡爪上；接着柠檬切片去籽，把柠檬捏出汁淋到鸡爪上，柠檬片也一起放进去，再倒入一个百香果，撒上香菜搅拌。
将做好的柠檬百香果鸡爪放入冰箱冷藏大约4～5小时，就可以拿出来吃啦！清新的柠檬味混合着浓郁的百香果香气，冰冰凉凉的鸡爪，好吃到停不下来！
菠菜芝士蛋卷【辅食】
方子来自【芒小果麻麻】
用料：
2-3颗菠菜
1个鸡蛋
适量奶酪
做法：
鸡蛋打散，不粘锅滴一滴油用刷子或厨房纸抹均匀，小火烧热，倒入鸡蛋液并迅速转动锅子摊均匀，蛋皮可以滑动后翻面加热15-30秒蛋液完全凝固后即可出锅
菠菜焯熟，用保鲜膜包裹起来挤净水份成条状
将奶酪抹在蛋皮上，放入菠菜条，从一边卷起蛋皮
切成2cm厚的蛋卷即可
自制喜茶同款芝芝莓莓
最近全国人民都被疫情困在家里
不能出去撒泼的日子里
大家都成了美食家😄
今天分享一款草莓奶茶
底部是草莓颗粒酸酸甜甜
中间是淡淡的绿茶清香
顶部是超级浓郁的奶盖
这样的芝芝莓莓真的是超级好喝
用料：
10个草莓
一小勺糖
1杯茉莉花茶或绿茶
适量蜂蜜
40克牛奶
20克淡奶油
20g奶盖粉
做法：
四颗草莓切丁，倒入杯底，加糖
用勺子压出汁
泡一杯花茶或者绿茶
剩余的草莓切块，加入茶和蜂蜜一起搅打
打完后倒入杯中
撇去浮沫
奶盖粉加糖和淡奶油和牛奶
打发至浓稠
倒在杯子里
用一颗小草莓装饰一下🍓