xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枸杞叶瘦肉汤
枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶主要用于泡茶饮用，常饮枸杞叶茶具有养肝明目、保护血管等保健功效。枸杞叶还可生食凉拌，尤其夏天食用，具有清火解暑、清肝明目的养生功效。由于枸杞叶温热身体的效果相当强，很适合秋冬的一道暖汤。
用料：
1小撮或十几粒枸杞
250克瘦肉
1两枸杞叶
4克盐
3片泡茶用的西洋参片（可不加）
0.2克鸡精（可不加）
做法：
新鲜瘦肉洗净，切去多余肥油与外膜，可选用里脊肉或肉心会比较好吃不柴。切记，炖瘦肉汤的肉一定要新鲜的肉，这样炖出来的汤十分鲜甜。
肉切成片状。
再切成小条状。
切成小丁，这样剁成肉末会快些。
刚开始是这样滴。
剁成肉末就可以了，别剁成茸太细了也不好吃。
炖锅放入适量的水。
把肉末放入瓷锅里，隔水炖煮。
沿着锅边慢慢倒入所需的清水，记住，不要用热水，炖汤要用凉水炖出来的汤才好喝。跟炖大块肉是相反滴。
沿着锅边倒入水才不会混浊，肉末才不会被冲散。隔水炖1～1个半小时。
喜欢的话也可加入几片泡茶用的西洋参片，味道更甘甜。若是给小朋友喝的话就不要放西洋参片了。

枸杞叶洗净，我是用洗米水泡一会儿，再用清水洗净备用。
枸杞只要1小撮就行了。枸杞和枸杞叶待汤炖好后再放入烫熟就行了，太早放入汤色、营养成分及味道都会受影响。
炖得差不多1小时的肉汤香味扑鼻，只需放些盐就已经够鲜香了，不需放姜，鸡精一点点提鲜，也可以不放，原汁原味，非常好喝。
炖好时肉饼周边会浮着软软的浮沫，建议捞出。才不会让汤变混浊。

汤炖好后放入枸杞。
放入枸杞叶烫一下很快就熟了，枸杞叶最好要吃的时候再放入，要不烫久了后叶子变黄，颜色就不好看了，或者烫一下立刻捞出，等要上桌再放入汤中也行，才不会影响汤的味道。
营养美味的秋日暖汤，喝一口，暖心暖胃😋😋😘
灵芝汤
灵芝汤苦，怕牛牛喝不了，婆婆配成了甜甜的方子
用料：
半斤扇骨
30g灵芝
30g枸杞
30g党参
7碗水
半勺盐
做法：
这是四人份的，所有材料洗净投入汤褒，放7碗水，大火褒开转中火褒至四碗水，约一个小时左右。放盐调味即可喝汤吃渣。
[电饭煲美味] 简单又美味——排骨闷饭
用料：
200克米饭
1个土豆
8克糖
半勺盐
3勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
半勺五香粉
1勺料酒
做法：
排骨洗净
加入生姜，一勺料酒焯水
热锅放入白糖
加入排骨炒糖色
三勺老抽 一勺生抽 一勺料酒 一勺耗油 半勺盐 半勺五香粉，放在一个碗里
加入碗里的料，再加三碗水，小火炖15分钟。
淘米，放入电饭锅中
土豆切块
香菇切块
电饭煲里加入土豆
加入刚炖的排骨
加入香菇片
加水，不用太多，食材压实。食材刚露出水面即可。
放入电饭煲，等待。正常煮饭即可
打开电饭煲
绵软入味，和家人一起分享吧
泡萝卜炒魔芋
老家的人最喜欢做这道菜，都是自家做的魔芋，比外面卖的香。这个在外面买的，就是没有老家的好吃。
用料：
一根泡萝卜
1片姜
适量盐
一块魔芋
做法：
魔芋切成条
油烧热，放入魔芋炒，加入少量盐，再放点姜丝，其实炒魔芋只用油盐，泡萝卜就可以了。
泡萝卜切成条，这个泡萝卜是我自己泡的，味道还是不错滴
魔芋炒的差不多的时候就倒入泡萝卜，翻炒一下起锅。
白萝卜猪肉包子
用料：
5个（小）白萝卜
适量肉馅
1大勺耗油
2大勺（肉馅）豆瓣酱
2勺（肉馅）盐
1勺（肉馅）生抽
3大勺（白萝卜）豆瓣酱
2勺（白萝卜）盐
4杯面粉
适量发酵粉
适量温水
做法：
白萝卜擦丝凉水滚开三分钟捞出，攥干切两刀。
肉馅放酱油豆瓣酱耗油加白萝卜，再加豆瓣酱盐
上汽蒸20分钟即可。
肉沫鸡蛋蒸米粉
一個吃貨胖紙的日常烹飪😁😁
用料：
100克猪肉
1个鸡蛋
5叶娃娃菜
1块米粉
葱
蒜
4勺生抽
1勺蚝油
10克盐
1勺沙茶酱
5克胡椒粉
适量芝麻油
做法：
猪肉先切片后剁成肉沫~
加入1勺生抽、1抖胡椒粉、1勺沙茶酱、5克盐、一点芝麻油搅拌均匀~
封上保鲜膜放进冰箱腌制1小时~
米粉用清水泡软~
娃娃菜洗净对半切~
葱花、蒜末备用~
起锅烧油下蒜末煸香至微焦~
放入3勺生抽、1勺蚝油和5克盐搅拌均匀~
慢慢加清水进行调和稀释~
盛出碗中备用~
泡软的米粉加入3勺调好的酱汁搅拌均匀备用~
碗中打一颗鸡蛋，加入肉馅和葱花搅拌~
碟子铺上米粉，放上娃娃菜，淋上酱汁~
锅内烧水，待水开先放入米粉蒸1分钟~
开锅往米粉上倒肉沫蛋浆，再盖上大火蒸4分钟~
出锅淋上1勺酱汁~
红糖珍珠
用料：
100克木薯淀粉
75克水
45克红糖
做法：
称取100克木薯淀粉
将45克红糖融入75克水中
将红糖水煮开
倒入木薯淀粉 关火
趁热搅拌揉至光滑
边看电视边揉成小团……裹上木薯淀粉防沾
可以放在冰箱冷冻保存大约1个月
珍珠煮法：在锅中放入珍珠的量约10倍的水，水开后放入珍珠，开盖煮大约20分钟后停火，盖上盖子闷15分钟，再把珍珠捞起放入凉水中就可以了。
晶莹剔透的红糖珍珠
鸡肉丸 鸡胸肉 番茄汤底 “我很丑但我很好吃”😋
最近想着要减肥，买了鸡胸肉，但...妥妥在冷冻后宫待了近两周。再不吃减肥怎么办🤪（会坏掉嘛）。鸡胸肉怎么做我都不是很喜欢，除了鸡丝凉面。家里有番茄和金针菇，躺在床上想了一会，那就番茄鸡肉丸吧！
用料：
2块鸡胸肉
1个西红柿
1把金针菇
1勺蚝油
2-3勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
5克盐
5克胡椒粉
1勺香油
4根小葱
1个蛋清
5克姜末
做法：
准备好食材，鸡胸肉解冻，撕掉外层的白筋。西红柿热水烫皮，金针菇洗净备用。
鸡胸肉剁成肉沫，这种程度就可以啦
剁好的肉馅放入葱段、姜末、耗油、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、盐，一个方向搅拌，使肉上劲
这种程度就好啦（实际这有点松弛，淀粉可以多加2勺，口感真的不一样，不一样啊）
水烧开后，用勺子挖一勺，筷子辅助，轻轻让它滚到滚水里。
撇弃浮沫，煮5-6分钟盛出
不要嫌弃它，丑的很可爱呢☺️
热锅热油放入番茄（番茄切成小块更容易炒出沙，我喜欢番茄汤，并不喜欢番茄肉）
炒至这种程度，加水烧开
放入鸡肉丸，水开后，再煮3分钟
加入金针菇，放入食盐，出锅
晚饭一碗，胃里暖暖，口感很滑滑嫩嫩。
安叔吉列鱼排
鱼排由草鱼制成，裹上面粉，面包糠，放到大油锅里把着薄薄的一片炸透。与番茄酱伴着吃异常好吃，这一片鱼排将酸、甜、脆、嫩、鲜、咸集合到了这一片小小的鱼片上，就如一座博物馆一样述说着味道的秘密。
用料：
1500克（得鱼肉600克）草鱼
900克面包屑
100克生粉
5个鸡蛋
20克姜
3克白胡椒
3克黑胡椒
7克盐
30克黄酒
100克（蘸料）番茄沙司
50克（蘸料）沙拉酱
1000克油
做法：
                               全部食材
草鱼 x 1500克（得鱼肉600克）面包屑 x 900克    生粉 x 100克  鸡蛋 x 5个  葱 x 10克姜 x 20克  白胡椒 x 3克  黑胡椒 x 3克盐 x 7克  黄酒 x 30克番茄沙司 x 100克（蘸料）沙拉酱 x 50克（蘸料）油 x 1000克
1、将草鱼去头尾片两爿，去鱼胸骨鱼皮。将鱼背上的红腥剔除，露出白肉。
2、鱼背朝上用斜刀法切片，鱼片厚约4毫米，长宽不限。3、将鱼片加盐10克轻轻揉捏1分钟，多次清洗，用清水滴泡半小时。4、鱼片沥干，放在柯灵优品厨房抹布上全面吸干水分。
5、在鱼片中放入黄酒、盐、葱段、姜丝、白胡椒、黑胡椒，轻轻搅拌至粘稠，加入鸡蛋两个搅拌至完全吸收待用。6、将鱼片、生粉、鸡蛋液【3个鸡蛋打散】、面包糠依次按顺序摆放等待制作。7、拿起鱼片拍上生粉，沾上蛋液，裹上面包屑中待用。
1、锅中倒入1000克油，加热至4成120度，逐片放入。炸至两面金黄捞出（油温保持4成）
2、分多次炸完。
3、装盘，携带蘸料。
【留学生简易版】电饭锅红烧肉
留学党做菜实在是各种缺东少西，厨具不全、食材匮乏、没有明火，更要命的是出国前十指不沾阳春水，完全是厨房小白。
但是出国没多久，顽固的中国胃就开始疯狂掌控大脑，逼迫一枚厨房小白拿出搞科研做实验的精神磨练厨艺，几个月的时间从“勉强炒熟”提升到了“大举宴客”的水平。
如今，下厨已经成了忙碌而孤独的博士生涯中的非常有效的解压方式。那葱花倒在热油里呲啦一下的声响、那亲手还原出的热腾腾的家的味道，成就了异国他乡生活里最简单的幸福。

本菜谱中用到的厨具是小电饭锅和平底锅（二选一也行），无明火（加热装置是电热板式的），调料和步骤还可以进一步省略（可省略部分将在菜谱中标出）。份量为一人食（然而我吃了三顿才吃完嘿嘿）。
用料：
300克五花肉
3汤匙生抽
1汤匙老抽
3茶匙糖
1汤匙料酒
1根葱
数片姜
1颗八角
3-4朵香菇（可不加）
1个土豆（可不加）
做法：
五花肉切成适当大小，冷水下锅，加入1汤匙料酒去腥（不加也行），水开后撇去浮沫。
水要完全没过肉才容易撇沫。
焯水的过程中准备：葱，切段，可拍散；姜，切片（其实不放姜也行，反正我就不爱吃姜）；八角一颗。
有其他香料的土豪同学就自由发挥吧，准备桂皮香叶山楂等。
有热水壶的同学此时可以去烧一壶热水。
猪肉沥干后放入平底锅中煎至略微焦黄，煎出肥肉中的部分油脂，避免过于油腻。不介意肥腻的可省略。

刚开始用小火，并用铲子或筷子略微翻动一下，避免粘锅，等煎出油后就可以把火调大了。煎至略微金黄即可，否则瘦肉容易柴。
把煎好的肉和香料放入电饭锅，加入3汤匙生抽，1汤匙老抽，2-3茶匙白糖，加热水至没过全部食材，开启电饭锅的煮饭模式。

此处注意要加热水，骤然加入凉水会使肉质变紧，口感发柴。

配菜(可省略)：
香菇泡发后放入电饭锅内与肉同煮；土豆切块待锅内水沸腾后再加入（防止煮得过于软烂）。
菜量随意，有其他配菜的话自由发挥即可。

电饭锅煮20-30分钟。电饭锅的煮饭模式可以收汁，所以其实煮的时间不用很精确，过段时间看汤汁收得差不多了就行。
出锅～
厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川
厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川
用料：
300克猪里脊
1.5克食用盐
1克胡椒粉
5克生抽酱油
3克料酒
1个鸡蛋清
7克土豆淀粉
100克绿豆芽
1颗凤尾
适量芹菜
2根蒜苗
做法：
首先我们准备猪里脊肉300克，将里脊肉改成小块之后再切成2毫米左右的薄片备用，然后将里脊肉放入碗中加入清水清洗两遍，然后将水分挤干备用
碗中加入食用盐一勺（约1.5克），加入胡椒粉（1克），加入生抽酱油5克，最后加入料酒3克朝着一个方向搅拌2分钟
碗中加入鸡蛋清1个，加入3勺土豆淀粉（约7克），然后将蛋清和淀粉搅拌均匀，蛋清糊搅拌均匀之后再加入到肉片中搅拌均匀
蛋糊搅拌均匀之后再加入少许的植物油轻轻拌匀备用
辅料：盆中加入绿豆芽1小把（约100克），准备凤尾（1颗）从中间切开改成小条备用、准备芹菜（几根）切成小段备用、准备蒜苗（2根）轻轻拍散之后切成小段备用、准备大蒜（20克）剁碎备用、准备生姜（1小块）剁碎备用、准备红泡椒（20克）切碎备用
刀口辣椒：碗中加入小米辣干辣椒（15克）、加入青花椒（3克）。首先我们在锅中加入适量的油滑锅，将热油倒出之后加入干辣椒和花椒下锅，开小火将花椒和辣椒炒脆炒香，然后把炒香的花椒和辣椒倒出用菜刀切碎备用
制作：首选我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至6成热，然后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅
花椒辣椒爆香之后将准备好的配菜下锅，然后开大火爆炒20秒钟。中途再加入适量的食用盐，将配菜翻炒均匀之后盛出垫底备用
我们再次把锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至6成热之后加入切好的姜蒜泡椒末，然后利用余温把料头爆香，料头爆香之后加入豆瓣酱（10克），开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水，然后开大火把汤汁烧开。
调味：锅中加入食用盐1勺（约2.5克），加入味精1勺（约1.5克），加入少许白糖提鲜、加入少许胡椒粉、最后加入适量的水淀粉把汤汁微微收浓
然后将腌制好的肉片依次下入锅中，开中火把肉片汤熟把汤汁烧开，肉片烫熟之后即可捞出摆入盆中，肉片摆好之后再加入适量的原汤，均匀的撒入制作好的刀口辣椒，再撒上适量的蒜蓉和葱花
锅烧热之后加入适量的菜籽油，开中火将菜籽油烧至7成热，油温烧至7成热之后再一次性泼在肉片上面即可
一道正宗的水煮肉片就制作完成
蛋黄虾仁馄饨
用料：
100克虾仁
300克猪肉
4个咸鸭蛋黄
40张馄饨皮
做法：
准备馅料，如图
包馄饨，元宝形
水煮沸下馄饨，可根据个人口味在汤里面加入紫菜、虾米、香菜等。
Enjoy it ！
蓑衣黄瓜
天津的气温慢慢高了起来  某天下班回家 羊羊姥姥突然做了许久未做的蓑衣黄瓜  其实我管它叫蛇皮黄瓜😆  吃起来超级爽口  把这个做法分享给大家 适合春天吃😍
用料：
5-6根黄瓜
一勺  根据自己口味加减糖
适量盐
三勺醋
适量油
适量花椒
1勺生抽
做法：
黄瓜洗净  选直一点的黄瓜会比较好切
这个菜就是要切不断  哈哈   具体切法大家百度一下吧  我看姥姥切的时候就是不切到底  然后把黄瓜翻转一下  再切一遍
给切好的黄瓜搓上盐  然后放在一旁  静置1个小时
这张没拍好  然后把黄瓜的水挤出   可以把黄瓜揪成短段  方便熟了之后入味
配料  醋  生抽  盐  糖   其实放多少看大家的口味  有的人爱吃酸的  有人爱吃甜的  刚才腌制黄瓜盐多这里就可以少放或者不放  
起锅炸花椒油  花椒取出后  放入黄瓜翻炒片刻后加入配好的调料  关火  继续翻炒   如果爱吃辣的朋友可以加干辣椒一起炝锅   我们加了一点点辣油
放凉后再吃味道超级棒   如果转天吃   会更加入味😁
日式鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
1大勺酱油
1大勺味淋
1勺糖
1勺淀粉
半碗水
1碗米饭
少许海苔
1个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
鳗鱼洗净固定在案板上
片成鳗鱼柳
切段
吸干水份
用竹签串起来
串好的样子
煎至双面金黄
取下竹签
米饭上铺海苔丝和鸡蛋
调整下
调料调成汁，和鳗鱼一起小火煮
收至浓稠
放在米饭上
配点啤酒吧
每一口都是满足。
糖醋茄子
比肉还好吃，下饭神器。
用料：
3根秋茄
1汤勺糖
1汤勺醋
1勺盐
适量油
适量淀粉
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
1/4汤勺老抽
以上除了盐，都是汤勺计备注：
做法：
茄子洗净切断，浸泡在水里5分钟以上。
捞出沥干水分，洒上淀粉揉匀。
切蒜末。调汁：醋+生抽＋老抽＋蚝油＋糖＋水。
起锅倒油，待油热后把裹好淀粉的茄子放进锅里煎好，捞出。
锅里剩一点油，放蒜末炒香，倒入调好的汁，沸腾后加入茄子翻炒。
一勺淀粉＋水调匀，勾芡，翻几下，出锅。
少油少糖基础【汉堡胚】做法
汉堡胚是用来做汉堡包的必备食品，发酵快，好做又好吃，省时又省力，在正常的基础上减了油和糖，糖和油加的少之又少，不想吃太多的油和糖，
用料：
300克高筋粉
25克糖
30克蛋液
2克盐
160水
4克酵母
15克黄油
适量白芝麻
适量蛋液表刷面
做法：
把食材准备好
我用的是这个面粉
白芝麻适量
除黄油外，把所有食材放入厨师机里，面粉不同吸水量不同，酌情添加，
先用一档揉5至6分钟，换二档揉6至7分钟，
打开面团拉出厚膜，破洞边缘不光滑，加黄油
加黄油一档继续揉5至6分钟，免得黄油甩那都是，换二档揉至出膜10分钟左右，一共用30分钟左右
揉出薄膜
盆内部抹少许油，放到温暖处基础发酵
发酵两倍大，戳洞不回缩，发酵完成
取出排气
平均分成九份，每个59克左右
滚圆，摆入烤盘(三能28x28金盘)，(其它烤盘都可)，进行二次发酵
发至两倍大，表面刷蛋液，
均匀的撒上白芝麻，也可以不刷蛋液，喷水后撒芝麻。
预热烤箱，180度上下火，中层烤20分钟左右，上色满意盖锡纸，烤箱不同，温度不同自行调整
美美哒汉堡胚出炉了
放凉网上散热
早餐时，把汉堡胚用刀从中间切开，夹入自己喜欢的各种馅料，如(火腿汉堡，鸡排汉堡，牛肉汉堡等等等等)，都是很美味滴。
美美哒
糯米烧麦（超好吃的配方）
这个方子是美食圈的一位姐姐分享的，她跟我说是她吃过的最好吃的方子，迫不及待试了一下，真的超香，喜欢的朋友赶紧行动，关键是没有难度～
用料：
500克糯米
250克五花肉
10朵香菇
1/3根胡萝卜
10朵黑木耳
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
少许料酒
适量盐
适量香葱
1斤饺皮
做法：
糯米淘洗干净，加入没过糯米一大拇指关节的水，倒入电饭锅，开启煮饭模式；
干香菇加适量温水泡开，挤干香菇的水分，切丁，黑木耳也是泡开切成丁。（黑木耳在香菇下面）；
胡萝卜洗净去皮切成丁；
小葱切末，把葱白葱绿分开；
买肥瘦适中的五花肉（太肥容易腻)，剁成肉末（也可以让卖肉师傅的绞肉机代劳），锅内少许油烧热，倒入肉末翻炒至发白，煸炒出油；
将肉末铲到一边，倒入葱白用锅底的油爆香，再和肉末一起翻炒均匀；
把炒好的铲到一边，下香菇和木耳，同样用锅底的油翻炒均匀；
倒入胡萝卜丁用翻炒均匀；
调入生抽、老抽、料酒、白砂糖和盐，翻炒均匀；
将炒好的食材拌入糯米饭，尝尝味道，淡了可以再加盐，随个人口味调整；
再拌入葱绿；
拿起一张饺子皮，放入一勺糯米饭，用筷子在周围划一圈水；
捏出6个角；
用左手虎口捏住收腰，记得要收紧一些，不然容易散；
一颗肥嘟嘟的糯米烧麦就做好了
蒸锅烧开水，上汽之后蒸8分钟，焖2分钟就可以吃到美味的烧麦了，真的很香哟😋
云朵般松软的椰香斑马纹戚风蛋糕
今天做杨枝甘露剩了一半的椰浆，就寻思着做点啥来消耗它。正好小宝钦点了明日早餐要吃斑马纹蛋糕，那就试试用椰浆来做吧。没想到效果比加牛奶还好！（此方也可以把椰浆换成牛奶，牛奶因为水量比较大，分量减半为45g即可）
做出来的蛋糕松软无比，跟云朵一样，切的时候感觉蛋糕超级嫩啊，有点像水浴法做的古早味蛋糕了。淡淡的椰香混着可可的香味，真的棒极了！
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
90克椰浆
30克玉米油
25克白砂糖（蛋黄部分）
50克白砂糖（蛋白部分）
8克可可粉
1个八寸蛋糕圆模
做法：
先用少量开水把可可粉调成糊状。开水量大约20g，不用特别精准。开水可以使可可粉融化得很均匀。
调成无粉粒的可可酱状。
蛋清蛋白分离，装蛋白的盆必须无油无水，蛋黄不能有丁点漏到蛋白盆里，否则会影响蛋白打发。
装蛋白的盆暂时放入冰箱冷藏备用（冷藏也是为了更好的打发蛋白以及稳定）。
装蛋黄的盆里加入玉米油、白砂糖，用手抽打散后混合均匀至看不到油珠。加入椰浆，继续搅拌均匀。
低筋面粉过筛，筛入蛋黄盆内，用手抽Z字形搅拌均匀。不能画圈搅拌，会使面粉起筋，影响口感。
把蛋白盆从冰箱取出，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器有挺立的小尖角。打的时候分三次加入白砂糖，分别是在打至鱼泡眼、细腻起泡、有纹路时加入。
预热烤箱上下火110度。
取1/3蛋白加入蛋黄糊。
切拌法拌匀
再把拌匀的糊加入剩下的2/3蛋白盆中，继续切拌法拌匀。
注意不要画圈搅拌，容易消泡。
把拌匀的蛋糕糊分成两份，原味糊分量稍多点，另外一份加入之前做好的可可酱。
切拌法拌匀可可糊。
用两个大点的勺子交替把两种颜色的蛋糕糊放入模具。
第一勺放原味蛋糕糊，第二勺放可可味蛋糕糊，交替倒完全部的蛋糕糊。
注意后面放的每一勺蛋糕糊都从中心位置叠加放进去，会自动流下来形成漂亮的图案。（勺子大点倒的蛋糕糊多则花纹稀点，勺子小点倒的蛋糕糊少就密一些）
这是全部叠加倒完蛋糕糊的样子。
轻震模具把蛋糕糊里的大气泡震出来，然后用筷子在表面，拉出花纹。
花纹的话跟拉花方法一样，从内往外或从外往内都可以，可以出现不同的图案。我这里是按图示从外往内的。
放入预热好的烤箱中下层。
烤制温度110度50分钟+125度25分钟+140度5分钟。温度和时间可根据自己的烤箱特性做调整。
烤的过程中蛋糕高度会一直涨，但是烤熟以后蛋糕高度会回落，这也是判断蛋糕是否烤熟的重要标志。
出炉后震几下模具把热气震出来，然后倒扣晾凉脱模。
无裂无回缩香味扑鼻。
用蛋糕刀切成小块，就可以开动啦~
漂亮的斑马纹切面
每一块的纹理都不一样，松软得像云朵，内部组织细腻湿润。
漂亮的纹理，香喷喷的蛋糕最适合小朋友吃。
鸡汤鲜贝菜肉馄饨
「鸡汤鲜贝菜肉馄饨」
今日，阳光不燥，微风正好，父母出游长兴岛，母亲大人吩咐：晚上想吃点汤汤水水。于是乎我也难得起了个早，买菜、洗菜、泵菜、剁菜、伴馅、煲鸡汤，真正做到不放一粒鸡精，鲜贝、荠菜、鸡汤提鲜功不可没啊，这也已成了我的拿手菜啦～
用料：
6元大馄饨皮
400克猪肉
200克鲜贝
2颗矮脚大青菜
500克荠菜
1茶勺小葱
1茶勺姜末
2茶勺盐
1茶勺糖
1汤勺料酒
1.5汤勺香油
1.5汤勺清油
1个鸡蛋
2茶勺鲜酱油
1/2茶勺十三香
做法：
青菜、荠菜泵水，挤干水份～
剁碎～
除了香油和清油，根据自己口味逐一加入以上调味料按同一方向搅拌至顺滑均匀～
菜中加入香油和清油(防止蔬菜出水，馅过湿)，和肉馅混合拌匀～
包制～我一般买中等馄饨皮
煲鸡汤相信大家都会，就不多说了哈，下馄饨装盘，撒上葱花～
鲜哉～
鲜哉～不需要放一粒鸡精哦
也可把汤底改成黄鱼汤，撒上少许咸菜花，更赞～
鱼面排骨汤
用料：
鱼面
排骨
姜片
红枣
盐
料酒
葱花
做法：
鱼面略泡半小时；
排骨斩件，洗净；
将鱼面和排骨放入高压锅，加入清水、姜片、红枣、料酒、盐少许；
高压炖煮三十分钟；
最后撒点葱花点缀。
彩椒炒肉
这是我第一次做的饭菜，我想在这里列个食谱以免我忘记，也想分享给大家。
用料：
2个彩椒（颜色随便）
一块猪肉（嫩一点哦）
1勺盐
6棵味精
5滴老抽（酱油）
做法：
第一步 把猪肉、彩椒切好用清水洗净。（还可以用几片姜放在猪肉上用水泡几分钟，可以去腥味。）
把所有食材放入锅中，盐、老抽、味精按顺序放。就完成啦……
干煸鸡翅🐔
这道菜是跟妈妈学的，每次放假回家妈妈就会做这道菜给我吃，上学前也会做点给我拿回学校吃。满满的回忆。炒鸡好吃。然后现在慢慢学会了。今年中秋就做了给妈妈吃，妈妈说太淡了，然后她拿到厨房加了多点辣椒和蚝油翻炒，效果马上就不一样了。超级棒😘第二天我做了图上的一盘拿回学校给罗肥仔吃，看他吃得香香的，感觉好开心。❤️就是在一起吃很多很多顿饭呀！
用料：
18只鸡翅
5个自制酱油浸红指天椒
3只青辣椒
4颗蒜头
适量姜丝
多点花生油
适量酱油
可多点蚝油
一小撮白糖
少给盐
做法：
把鸡翅洗干净，放在盘子里面倒干净水，放油和盐腌制一会
倒多点油在锅里，用筷子一个一个鸡翅放进锅里煎，先放有皮的那面先煎，然后见到煎得金黄色的时候就反面煎，煎至用筷子能很容易戳进去即刻。注意⚠此过程一定要翻动鸡翅，不然皮都被粘住
煎完之后直接用锅铲翻炒，然后放入姜和蒜头进去一起翻炒，过1分钟后放入腌制辣椒和青辣椒翻炒
然后加入酱油，蚝油，一撮白糖。盐之前研制的时候放了就可以不放。继续翻炒至有呛鼻的辣椒味，然后放葱进去，翻炒几下即可出锅😘
上菜😘😘
蟹粉馄饨
秋天是吃螃蟹的季节，吃不完的螃蟹拆蟹粉可以有很多用处，蟹粉馄饨就是其中之一。
用料：
500克猪肉
适量姜
适量料酒
10克糖
10克盐
3勺酱油
100张馄饨皮
3克白胡椒
1勺耗油
1勺麻油
适量青蒜
适量葱
100克食用油
2只蟹粉
600克荠菜
做法：
1、拆好的蟹粉，热锅加油，葱，姜，料酒炒一炒去腥。2、荠菜焯水切碎挤干，加油拌匀。
3、肉糜加盐，糖，油，酱油，耗油，白胡椒，麻油画圈搅拌上劲。
4、将上述三种食材混合均匀，有香味出来说明咸味可以，放冰箱冷藏半小时，目的是更加入味。
取适量馅儿包馄饨。
馄饨汤里撒一把青蒜，香。
快手系列之清蒸鲍鱼粉丝
打小住在离海不远的山东乡村，吃的渤海的海鲜，忘了吃的具体的品种了，就感觉海货闻着是鲜香味而不是腥味🍤🍤
用料：
任意只小鲍鱼  22-25头的
一小把粉丝
一勺蒸鱼豉油
一勺油
一小把小葱
一整个大蒜头
做法：
小鲍鱼用牙刷把里里外外都仔细刷干净，用小刀把肉挖出来，内脏去掉，只留肉足
每只都切花刀。
大蒜用石臼颠成蒜泥。
粉丝提前开水烫软，再冷水泡几分钟。
粉丝垫在盘底，再摆上干净的鲍鱼壳。
切好花刀的小鲍鱼放回壳内，撒上蒜泥和葱末。
直接用的蒸鱼豉油+油。
用小勺将调味汁分别浇在鲍鱼上。
水开后，大火蒸3分30秒。

调整过几次时长，按经常买的25头左右的大小，这个时间比较好。
腌酸豆角
酸豆角炒肉，炒蒜头都特别的酸爽过瘾，自己做卫生又便宜
用料：
一把酸豆角
十几颗蒜头
一把花椒
一条胡萝卜
一条白萝卜
比一般做菜咸些盐
一杯白酒
做法：
煮饭前淘米水留下，加花椒，盐煮开放凉（整个过程不能碰到油）
把准备好的材料洗好晾干，豆角不用切，蒜头剥皮，辣椒去蒂，喜欢晾干
子姜洗净切片，晾干
胡萝卜，白萝卜去皮洗净切条，晾干
全部晾干好的材料，倒入玻璃瓶（有专门腌制的缸更好）加上一杯白酒（防止腌水变坏用的），全程不能有生水和油
放在通风的地方等个三五天就可以了
香菇肉末焖香芋(宝贝最喜欢吃的菜之一)
#宝贝最喜欢吃的菜之一#  荔浦芋头粉粉的，搭配上香菇和肉末香味特别诱人，也很适合小朋友吃。在这个荔浦芋头盛产的时节，我们家宝贝儿点名一吃再吃。
用料：
500克荔浦芋头
50克肉末
5朵香菇
一碗香菇水
3棵小葱
适量盐、糖、生抽
做法：
荔浦芋头削皮，切成大丁。注意削芋头皮时保护好自己的手，以防手痒。怕不够入味的芋头可以切小丁或者小条状。
香菇洗净，用热水浸泡，浸泡后的香菇水过滤备用。
香菇切丝，小葱切碎，将葱白和葱叶分开，准备齐全其它食材。
油烧热，下香菇煸香。（较真儿5朵香菇的亲们，看图就知道我没有用完浸泡的那一大碗香菇啊！）
加入肉末炒香至出油。
加入葱白爆出香味儿。
加入一勺生抽，一起翻炒。
下芋头丁翻炒两分钟。怕芋头炖糊的，可以在下芋头前加入一勺（约15克）的猪油，再开大火下芋头翻炒3-4分钟至表面有微焦黄。这样高油大火可以让芋头表面快速定型，后面加水焖煮不容易糊成泥状。
倒入一碗香菇水，水量与芋头基本持平。
大火至水沸后调中火，加适量盐、糖调味，盖上盖子焖10～15分钟左右，期间注意翻动一下芋头。
芋头酥烂后，收汁，关火，撒小葱，即可盛盘。汁水不需要收得太干，否则粉粉的芋头吃起来会有点噎人。
好吃的香菇肉末香芋吃起来吧！
非常感谢各位厨友们的留言！鉴于人和人是存在差距的，所以我最后不得不补充一条温馨提示：看完本菜谱的亲们请三思，再决定是否需要制作本道菜式！
家庭版牛角包
用料：
350克高筋面粉
2克酵母
150克常温水
20克糖
3克盐
20克室温无盐黄油
190克片状黄油
少许蛋液
做法：
1.准备好上述材料，拍大合照。
2.混合上述材料，揉成粗面团，饧面20分钟。
3.再揉成光滑面团，在室温下发到两倍大，然后放入冰箱冷藏过夜。
4.将面团擀开，放上片状黄油。
5.把空气挤压出去，先留个孔，用擀面杖擀开，将里面的空气压出来，再封紧孔。放入冰箱冷藏30分钟。
6.从冰箱取出擀开，叠成三层再放入冰箱冷藏30分钟。
7.从冰箱取出擀开，叠成4层再放入冰箱冷藏30分钟。此时面团已有3*4也就是12层的结构了。（放入冰箱冷藏是为了防止黄油融化，如果黄油融化，面团进一步发酵，那么后续可颂🥐漂亮的孔形内部结构就出不来啦）
8.擀成48cm*25*的长方形。如上图所示切好。
9.在等腰三角形底边中部垂直划1cm的长度，然后把等腰三角形稍微拉长一下再卷起。放入烤箱，底下放一碗热水，密封发酵一小时。
1
涮一层薄薄的蛋液。
11.入烤箱210度10分钟，190度15分钟。（我怕烤焦就放了锡纸，其实放太早了，也许都不用放，大家按自己烤的实际情况看就行）
牛油蛋糕
最开始按照重油牛油蛋糕制作，但是觉得有点油，之后开始自己减量制作最终完成。这个方子是二个的量
用料：
4个鸡蛋
150克无盐黄油
20克泡打粉
8滴香草精
10克抹茶粉
300克低筋粉
130克白砂糖
15克（可不加）炼乳
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
鸡蛋常温，如果是冰箱里鸡蛋室温放置一会（有个简单的办法刚拿出冰箱的鸡蛋可以放在水中基本半小时不到就能到常温）。准备完全部原料。
黄油隔水融化成液态备用。
鸡蛋（无需分离蛋清蛋黄）打入无油无水的盆内（建议用稍微大一些的盆），手动打蛋把蛋打散，蛋散后加入全部糖，继续打，直到均匀，直到蛋液粘稠。加入香草精，炼乳继续打匀。
将低筋粉，泡打粉，抹茶粉过筛加入蛋液，上下翻拌（不建议打圆搅拌），直至呈现无颗粒状。加入液态黄油，继续上下翻拌，直至面糊与黄油完全融合。加入葡萄干（葡萄干事先泡水）（根据自己喜欢可换蔓越莓干，核桃仁）
我用的是长方形吐司盒，内部垫硅油纸。将完全拌匀的面糊倒入吐司盒内，刮刀表面刮平，可以用葡萄干或杏仁片表面点醉。
烤箱事先160度预热，将吐司盒放入烤箱中层，上下火烤40分钟（根据自己烤箱来决定，我用的是1600W的烤箱）。烤制约8-10分钟，取出吐司盒用餐刀在蛋糕中间轻轻划一下，继续放入烤箱烤，直至时间结束。
日式土豆沙拉(ポテトサラダ)
这两天黄磊的《深夜厨房》开张，才让我想起来日本料理里其实我是会做ポテトサラダ(日式土豆沙拉)的。
 PS我大天朝的深夜食堂不应该是啤酒 ＋撸串吗？
用料：
火腿肠1根土豆两个（迷你四五个）
胡萝卜半根洋葱小半个
黑胡椒适量盐1勺
沙拉酱两勺
做法：
土豆蒸熟（水里顺便放一个鸡蛋，中途煮熟取出）。
黄瓜切薄片，火腿肠、洋葱、胡萝卜切小丁备用。
鸡蛋碾碎，土豆趁热剥皮。
碾成土豆泥。
加入盐、黑胡椒还有沙拉酱与黄瓜片、火腿肠、洋葱、胡萝卜丁搅拌均匀，就可以开吃啦。
我还顺手做了土豆沙拉三明治。美味！
养乐多蜂蜜吐司
450克吐司盒配方戳这里：
http://mp.weixin.qq.com/s/7xEsFDvtCxJFFbrq2csMRg
用料：
300克王后日式吐司粉
18克细砂糖
30克蜂蜜
3克盐
9克（或者耐高糖干酵母3克）鲜酵母
12克奶粉
24克全蛋液
186克养乐多（低糖）
18克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
两个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
烤箱上管160度下管180度烘烤30分钟左右出炉
放入预热好的烤箱，下层
烤箱上管160度下管180度烘烤30分钟左右出炉
地瓜山核桃速发面包
用料：
1杯（237ml）地瓜泥
半杯（118ml）植物油
半杯（118ml）浅色红糖
1/4杯（59ml）水
2个鸡蛋
1茶匙（5ml）香草精
2又1/4杯（532ml）面粉
3/4杯（177ml）砂糖
2茶匙（10ml）泡打粉
1又1/2茶匙（7.5ml）南瓜派香料
半茶匙（2.5ml）盐
半杯（118ml）剁碎的山核桃
1茶匙（5ml）橙皮擦的蓉
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
取两个碗。第一个碗中倒入地瓜泥、植物油、浅色红糖、水、鸡蛋、香草精搅打顺滑。
第二个碗中倒入面粉、山核桃、橙皮蓉、砂糖、泡打粉、南瓜派香料、盐搅打均匀。
往模具中倒入面糊，送进烤箱烤60到70分钟。快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。
晾1小时后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上彻底放凉。
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健康无添加的超细腻芒果泥酸奶冰棒
用料：
3个，约330克果肉芒果
70克酸奶
20-30克糖
做法：
所用到的搅拌棒如上图左侧。
熟芒果三个切块约300-330克，放到搅拌杯里，加70克酸奶，酸奶和果肉的重量大概在400克，能做6支冰棒。
加20-30克白砂糖（我用的无糖纯酸奶，加了35克零卡糖，甜度正好），搅打成细腻的果泥。昨天又做了一次，加了普通酸奶和15克零卡糖，甜度也刚好，更清爽一些
装入硅胶模具，放冰箱冷冻室冷冻一晚
脱模就可以享用啦，真的是超级健康的夏日消暑神器~
和儿子一人一个
酸菜肉碎
用料：
克酸菜2包
克肉丝500
做法：
洗三次
飞水
炒辣椒
炒酸菜起锅
多下油炸开肉碎
老抽生抽糖多下点
下酸菜乱炒
贫穷版鸡毛菜土豆汤
喜素，少盐，很懒，好(第四声）吃，程序少。
为什么叫贫穷版?其他版本不是加肉就是加蛋，非我所好，此版本用材已少到不能再少。
它也可富贵，“泡发少许干贝(我习惯量是一把，可以不用考虑，按自己喜好来吧)，去肠后与土豆入锅同炖，但要撇浮沫有点烦。
用料：
半斤鸡毛菜
1个土豆
少许盐
还是要多点的食用油
做法：
土豆切片，清水少盐沐浴去掉些淀粉，可使汤汁清澈。
鸡毛菜洗净沥水。
清洗后的土豆片加冷水入锅烧开，翻滚成熟。
热锅下油，油不能少!油不能少!油不能少!放入鸡毛菜翻炒，油包裹菜叶，菜叶油绿时加少许盐，翻炒至出菜汁。
将炒好的菜与菜汁一同放进煮沸的土豆汤内，稍许翻滚搅拌，尝味，因不喜味精只加少许糖代替，不够咸加盐，喜欢鲜味的可以按喜好放鸡精、味精。出锅(有个朋友，喜欢出锅后加点麻油，还是那句话，调味无限制，跟着自己的喜好来)
奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪
一开始发这个菜谱的时候用了一种极其简单粗暴的消耗方式：材料适量，搅匀即可；只为用光手上做芝士蛋糕剩下的的奶油奶酪。成品是不错的，也得到了一些厨友的尝试(谢谢大家！)。但总觉得这个方子还可以变得更好。于是乎我时隔2年多又来更新啦。
用料：
#做法一：简单粗暴版
想用多少用多少奶油奶酪
慢慢加，搅匀后质地要浓稠但有一定流动性牛奶(或奶油)
边做边尝细砂糖或代糖
#做法二：认真对待版
200-250克奶油奶酪
2个鸡蛋
800g奶油
140-160克(根据个人口味调整)糖或代糖
3大勺柠檬汁
排名有先后(按我个人喜好)#下面是可选择添加的各种调味材料
冻干草莓粉/树莓粉
海盐/黑胡椒
酸奶/柠檬汁
帕玛森芝士粉
酒酿/米酒
可可粉/咖啡粉
朗姆酒/百利甜
黄豆粉/豆浆粉
做法：
做法一：奶油奶酪室温软化加糖打至顺滑。加适量牛奶搅匀，质地要浓稠但有一定流动性。此时可以直接倒入模具冷冻。
做法二：                                                                                1️⃣提前取出奶油奶酪软化，奶油回温。取2个搅拌盆，中等大小的(盆1)放蛋清，大的(盆2)放蛋黄。                                                                                                                  2️⃣用干净的打蛋器打发蛋白至形成小弯钩，期间分次加入1/3的糖。                                                         3️⃣然后再加1/3的糖进盆2，用打蛋器打发蛋黄至充分乳化(蛋黄颜色从橙黄变为奶黄)。                                                         4️⃣接着盆2加入奶油奶酪和柠檬汁用打蛋器打匀。                                                                                                                  5️⃣ 分3次加入奶油，不断用打蛋器中速打匀至浓稠但有流动性。                                                                                              6️⃣ 把盆1的蛋白霜分2次翻拌入盆2至均匀。     此时可以直接倒入模具冷冻。
以上两种做法做出来是奶味浓郁的基础款。还可加入草莓粉做成草莓芝士蛋糕味(强推‼️)；加海盐和黑胡椒或芝士粉做成咸甜口味的(强推❗️)；加可可粉+咖啡+咖啡酒做成提拉米苏味；加葡萄干、饼干碎…
做成雪糕非常好吃😋
法式椰子酥饼Galette Coco｜只要四种材料 还消耗椰蓉的一款无油饼干
🥥充满椰子香气的热带南洋风甜点～

#10片份

【新手烤點心不失敗の黃金比例】
用料：
5克低筋面粉
30克全蛋液
20克细砂糖
50克椰蓉
做法：
蛋液和细砂糖放入盆中搅拌均匀
筛入低筋面粉，仔细搅拌至无颗粒
加入椰蓉，全部材料搅拌均匀，没办法完全成团是正常的，会这样有一点散散的
分成10等份，用汤匙舀出来，放到铺好烤盘纸的烤盘上
再用汤匙背面压扁
放入170度预热过的烤箱，烘烤8分钟左右就可以啦～
吃几块都不会腻
正宗东北溜肉段
用料：
#主要原料
500g里脊
少量黄瓜
少量胡萝卜
#腌肉用料
2小勺盐
2饭勺料酒
1.5小勺十三香
1个(整个)鸡蛋
3饭勺土豆淀粉
#调料汁
1饭勺土豆淀粉
适量葱花
1小勺十三香
3小勺盐
1饭勺老抽
1小碗清水
做法：
里脊肉切成1厘米左右小丁，放入碗里，依次加入腌肉用料，最后加入淀粉，不断搅拌，若太稀的话再加一些淀粉，直至变得粘稠，稍微腌制一段时间
按调料汁的用料，准备好酱汁，黄瓜、胡萝卜切片备用
锅内倒入适量油，油不要太少，加热至130度左右，调成中火，将腌过的肉丁逐个下入锅内炸，放入锅内时尽量分开，避免粘在一起
炸至浅黄色左右捞出
将粘在一起的肉段分开(肉段会比较热，尽量带个手套)，中火将油加热至150度左右，肉段放入油内再炸一遍定型，炸至金黄捞出
将炸完肉段的油倒出，留一点底油，开火稍微加热一下，放入黄瓜、胡萝卜翻炒
倒入调料汁，搅拌至粘稠后倒入肉段颠勺，让调料汁均匀挂在肉段上就可以关火出锅了
茄子打卤面
用料：
个茄子
做法：
茄子打卤面：
茄子 辣椒 瘦肉切小块，葱切末。锅热油下少许十三香 葱花煸香，倒入肉丁翻炒至变色，加入茄子，辣椒丁翻炒，加酱油翻炒至茄子熟了，加入盐、少许鸡精翻炒出锅。
舒芙蕾奶酪面包
2020年7月，花钱买的“美丽女神经”的舒芙蕾奶酪雪面包课http://www.xiachufang.com/courses/110000000000006317/

又参考了“小高姐”的揉面技巧http://www.xiachufang.com/recipe/104706987/
如何发面http://www.xiachufang.com/recipe/104544569/

还对比了ka官网的揉出手套膜https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404516017270292724?_wb_client_=1

以及“pan小月”的出膜技巧https://m.weibo.cn/1238612904/4508756312075696

虽然各大老师都狠贬ka厨师机完全打不出手套膜，但我家现在只有ka 3.3L厨师机，而且我觉得这款厨师机很适合我这样一次最多只做1条吐司，1个乳酪模的古早蛋糕，而现在大家捧上天的国产厨师机至少5L以上，我真是没那么多食材去浪费，也没么大胃口吃不了那么多，ka打发少量蛋白和奶油相当快速给力，至于手套膜，虽然我是新手小白，但我也知道并非完全是厨师机不好，方子的含水量、面粉的品牌品质、以及面团总重量也是很关键的，我用ka厨师机，用好方子，再多花点小心思一样也能打出手套膜；至于掉黑粉，我的打面勾也有，但是并没有传说中的满盆都是黑粉，都在打面勾的平板上，而且只有硬面团顶钩子的时候才有点，没那么邪乎，每次用完，拿棉签沾一点食用油，擦一擦打面勾的连接部分，还可以调节打面勾高度，不要一直顶缸，就几乎可以忽略黑粉问题，所以对于爱做少量面团的我来说，ka 3.3L在任何方面都是没问题的
用料：
114（171）克王后柔风（山茶花）
51（76.5） 克牛奶
20（30） 克白砂糖
7.5（11.3） 克淡奶油
15（22.5） 克全蛋液
3（4.5） 克酵母（燕子）
7.5（11.3） 克总统无盐黄油
24（36） 克kiri奶油奶酪
1.5（2.3） 克细海盐（盐粉）
做法：
51g牛奶+20g白砂糖，先把砂糖搅拌融化，加入7.5g淡奶油+15g全蛋液+114g高粉，可以绑冰袋打面（也可以放冷冻冻出冰碴再打面）

小高姐说，中筋面粉和高筋面粉中有形成面筋的2种蛋白质（低粉不行），与水结合后，只要给它时间，即使不揉面也可以自己形成面筋，所以我把以上（除酵母外）所有材料，都放入厨师机桶，用筷子搅成面絮，盖保鲜膜放冷藏30分钟，再绑上冰袋，这样基本3秒成团，再加入3g酵母，2档打不到1分钟，只要酵母均匀的融进面团，就可以开4档，打8分钟，成厚膜状态

ps：对于又盼着出膜，又怕打面速度赶不上酵母发酵速度，又惦着打久了面温过高的新手来说，这一步省下2、3分钟，就不至于手忙脚乱又心慌了，小高姐威武😸
1.5g海盐越细越好，颗粒太粗很难快速融化，也容易割伤已形成的面筋

7.5g无盐黄油+24g kiri奶油奶酪的软化程度，尽量接近面团的软硬度；太硬也是会割伤已形成的面筋，全部融化成油状又很难与面团尽快融合，会延长打面时间

把已形成厚膜的面团取出来，分成几小块，分别扯成厚片（也当是检查厚膜的状态），分别把黄油和奶酪包裹进去，团成小面团，放回厨师机桶里，细海盐也放进去，2档2分钟，让黄油和奶酪与面团充分融合，重新成团（这时候要看着点，只要黄油和奶酪融合的差不多就行了，可以暂停几次，用刮刀帮忙往中间铲铲）；再4档6分钟，检查出膜状态，此时应该是手套膜状态了；如果还差点儿，再用4档1分钟1分钟的打

ps：把面团分成几小块，手动把黄油奶酪包裹进面团，也是节约打面时间的小技巧，如果黄油直接扔进缸里，面团蹭上黄油就变得超级滑溜溜，就算转上5分钟黄油也融合不进去（不要杠精来说你家大神厨师机此步骤如何如何好用，顺便又来杠说ka就是不行，有不足可以想办法啊，手动帮帮忙累不死人的，惠而不费）

对新手小白来说，关于手套膜，宁可打的不太够，也不要打过，打的不太够顶多就是手套膜不够薄、不够均匀，最后成品面包拉丝不够长，但口感不会差太多；但打过了，面筋几乎全断了，面团完全泄掉，黏糊糊，那最后成品口感会很粗糙很难吃，基本就是废了

另外“美丽老师”说：扯膜时，不要厨师机一停，就迫不及待的揪块儿面直接拉，那样是扯不出膜的，撕下一块儿面，等30秒，一边把面捏成薄厚均匀的面皮，一边双手往外拉的同时前后前后让面皮延伸，这样才是正确的扯膜手法，好多新手其实不是没打出膜，只是不会扯膜，误以为膜还不够薄，继续打，结果打过了，没救了
打好的面团，出缸面温最好是24℃~26℃，盖保鲜膜，在26℃条件下发酵60分钟，然后看面团发酵状态，是否回缩，来决定是否需要延长发酵时间

ps：无论冬夏，室温下发酵，都很难保证是26℃恒温发酵，所以夏天绑冰袋打完面，冰袋也化的差不多了，就可以继续绑在面缸上，保持26℃左右发酵温度；温度不同，发酵时间也不同，重要的还是看状态

小高姐说一发如果发过了，但是二发是标准状态，那么成品状态还是可以的，只是味道稍有差别；但如果一发标准，但二发状态发过了，那成品就渣了…所以第一次发酵，决定成品的风味；第二次发酵，决定了成品的组织结构
一次发酵好的面团，排气后，均分成4个50g~60g左右的面团；碎面向上，先简单整形；再用手心向下扣着拍几下，排出大点的气泡；然后挨个搓圆后，擀成厚圆片，饧面3分钟
饧好的厚面片，再擀成大一点的圆面片，切几刀，整形成蝴蝶结🎀形状
烤盘垫油纸，整形好的蝴蝶结🎀放烤箱倒数第二层；35℃、湿度80%、二次发酵35分钟；看发酵状态（不要发得太过），轻轻按一下会很快弹回来，表皮还是很紧绷的，非常光滑不会留下指痕

ps：我没有发酵箱，用的“海氏C40”烤箱，上层放一碗热水
在二次发酵好的面团上撒些干面粉，放中间层，上火不开，只开下火160℃，25分钟

ps：“美丽老师”说她放了机械测温仪在她的烤箱里，实际温度大约160℃

我放了电子测温仪在我的“海氏C40”里，温度准的一批
虫草花蒸排骨
用料：
一根排骨
一把虫草花
一勺玉米淀粉
适量盐
适量生抽
适量花生油
一勺砂糖
蒜蓉
做法：
排骨洗净沥干，加入全部调味料搅拌
铺上虫草花，隔水蒸15分钟
抹茶饼干
抹茶控们，你们的菜来了！

那一抹绿那么招人喜欢。
颜色
清新淡雅
口感
酥脆适中
是一款很棒的休闲点心。
用料：
蛋黄:2个低粉:180g
糖粉:70g抹茶粉:5g
黄油:125g白糖:10g
做法：
油室温软化，加糖。
稍稍打发分次加蛋液。
用手揉成面团，在柜子冷藏30分钟。可以擀成片用模具扣心形，也可以切片切成
5cm厚的方块。
心形。
形状也可以自己看着办。
手摁的圆形。炉温170°c25分钟。
滋润你的五脏六腑-木瓜雪耳煲鸡脚
皮肤已经干燥到离不开润肤露，可想而知我们的五脏六腑有多需要滋润，鸡脚有胶原蛋白，木瓜雪耳清润，眉豆和花生是煲鸡脚的最佳搭档。
用料：
1个青木瓜
小半朵银耳
10只鸡脚
一把花生
一把眉豆
四片姜
做法：
准备以上材料，姜忘记拍了
煲汤最好能买到青木瓜，耐煲，木瓜用刀背在表面挂一圈，会出现奶汁一样的液体，洗去再削皮，这样可以去去木瓜的青涩味。
木瓜切块备用
鸡脚放入姜片汆水，冷水下锅
其他材料洗干净，把所有材料放入电子汤锅，调两个小时
煲好汤，只需放盐调味，鸡脚可以捞起来蘸酱油吃，不过煲好汤的鸡脚很软，如果你不想浪费鸡脚，又不喜欢吃这么软，可以煲一个小时后就提早捞起鸡脚。
卤牛腱子
老公特别爱吃牛肉，就做了这个“最简版”卤牛肉。
用料：
500克牛腱
适量生抽
适量，不要太多冰糖
20毫升料酒
1小搓花椒
片姜
适量盐
2个八角
2片桂皮
适量孜然
2个干辣椒
2片香叶
适量老抽
适量酱油
做法：
牛腱子非常新鲜，焯水后的水也干净
放入砂锅，各种料，料酒适量。冰糖最后放，有提色的效果，大火煮，煮到筷子可以轻松插进为止。
熟了变凉就可以切开吃了，加点醋，味道纯正。
生姜薄荷鸭梨smoothie
用料：
2香梨
1牛油果
35g菠菜叶子
2tsp切碎的生姜
1Tbsp新鲜柠檬汁
10-20片薄荷叶子
做法：
1、烧开水烫一下菠菜叶子，十秒即可。（可省略，）
把所有食材全部倒入搅拌机搅拌即可。
减脂南瓜红枣苹果糯米饼
转自抖音 玉米的健康日记
用料：
颗红枣
苹果
克糯米粉
南瓜
做法：
南瓜切块蒸熟，压成泥
南瓜泥里加入糯米粉，清水，混合成图中的状态
再加入红枣，苹果丁，一勺糖，搅拌均匀
直接放入烤盘两面压熟
【疙瘩汤】（简易版）
下雨天，5分钟给自己做个汤吧～不加面的话，完全可以当减脂蔬菜汤哦。
用料：
3勺面粉
2个西红柿
2个鸡蛋
6片叶子青菜
1小勺盐
做法：
西红柿切小块，打两个鸡蛋，青菜几片叶子切小块。
面粉3大勺，把水龙头开到最小，一滴一滴的状态，水滴速度越慢越好，一边接水一边用筷子快速搅拌，面疙瘩的大小可以自己掌握。（取决于你搅拌的速度）
起锅烧油，一点点油即可，把西红柿翻炒出汤汁，加入热水，水沸腾后倒入面疙瘩，快速搅拌开，以免面疙瘩成为一大坨。再倒入鸡蛋，鸡蛋液定型后，倒入青菜。
少许盐和鸡精调味，完美出锅～
大肠羹
大肠羹是一道具有特色的闽南菜。
用料：
猪大肠
豆腐
豆芽
木耳
香菜 
葱、姜
地瓜粉 
盐、鸡精、料酒
做法：
豆芽洗净，木耳切丝，豆腐切块，香菜切碎，姜切丝，葱取葱头切片备用;
在洗净的猪大肠中加入料酒、盐、鸡精、姜丝和地瓜粉，然后抓匀腌渍一会儿;
热锅加油，放入葱和姜丝炝香，然后加水;
依次放入大肠、木耳、豆芽、豆腐，烧开;
最后调味，加盐、鸡精、老醋和香菜。
杂菌炒面筋-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-杂菌炒面筋。
用料：
个面筋
香菇
蘑菇
平菇
大蒜
勺生抽
克糖
做法：
香菇、蘑菇和平菇洗净切成片，油面筋用热水泡一下，大蒜切成末。
锅里热油，蒜末煸香，把三种菇倒入锅里煸炒，可以加一点水，把油面筋倒入翻炒，倒入生抽、撒点白糖调味，翻炒均匀出锅。
椰子油煎馒头片
椰子油有股淡淡的清香，喜欢椰子味的不容错过。
用料：
适量椰子油
适量馒头片
做法：
馒头切片，1-1.5cm厚度。太薄了太硬，太厚了不香。
如图椰子油
全程中火，煎香后翻面。
出炉。个人喜好焦一点。
美白瘦身的蜂蜜🍯冰糖百香果柠檬🍋茶
用料：
50个百香果
2个柠檬
500克冰糖
10勺蜂蜜
做法：
我这次买的百香果比上次买的好很多，喝完还要买
切开就是满籽
一层百香果汁，一勺蜂蜜🍯，一层柠檬，再撒点冰糖
喜欢甜口的可以多放冰糖，蜂蜜不要多放
柠檬的籽要去掉，否则泡出来会发苦
这次用的青柠檬比黄柠檬更具清香味，柠檬一定要选好，要水分充足那种
到封口的时候尽量放满一点，空气少一点不容易坏
大概十分钟就满满一瓶，特别简单
放冰箱保鲜层，三天以后开封，用干净的勺子兑水喝，不定不能是开水，会破坏蜂蜜营养，温水或者凉白开或者冰水都可
高温预警的一天，来一杯，爽爆了！
土豆炖牛肉
用料：
个土豆
个洋葱
勺料酒
克盐
克牛肉
片姜
勺生抽
勺老抽
个番茄
个八角
块桂皮
冰糖
做法：
牛肉要是炒菜的双份，土豆要下
炖60分钟后加入土豆，在炖30分钟
藕粉圆子
家里刚好有多余的糯米粉和藕粉，就搭配起来简单做了丸子。
用料：
适量藕粉
适量白砂糖
适量糯米粉
适量温水
做法：
藕粉
（下厨房学的汤种法糯米丸子）先取少量糯米粉温水和成团，下入烧开的水中煮至糯米团浮起，捞出。
加糯米粉（想吃多少加多少）和温水适量，揉成面团，再搓条，切粒，揉成丸子。

（搓条时加些糯米粉做手粉防粘，丸子做好更要多加糯米粉防粘）
取适量藕粉（我加了两小勺）加少量冷水溶解开，大致呈奶糊状。
之前煮糯米团的清水再加适量水煮开，下丸子，煮至丸子浮起。
（怕粘锅建议勤搅拌）
藕粉水搅匀，转圈式倒入，迅速搅匀，不然会结团。
调文火（中小火），加适量白糖，煮到丸子熟透，尝味，好了就可以关火。
舀起，不烫嘴再吃。
奶油奶酪意面
简版的意面，味道却不简单哦~~
用料：
60g奶油奶酪
80干意大利面
90g牛奶
1个(约25g)鸡蛋黄
2片即食火腿
2g奶酪粉
8g盐
少许现磨黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
将奶油奶酪切成厚度均匀的薄片，火腿切成小丁备用。
取1个大而且深的微波适用深碗，意大利面和冷水按照1:8至1:10的比例添加，加入半汤匙盐（约8g），不带盖，放入微波炉中，微波火力1000W烹调18分钟左右至软。
奶油奶酪片放入微波炉适用饭盒，加入40ml牛奶，加盖放入微波炉，微波火力1000W加热约30秒，取出搅拌。（注意：由于奶油奶酪很容易焦，加热时须注意按实际情况调整时间）
再加入20ml牛奶，使奶油奶酪完全化开，微波火力1000W继续加热30秒。
剩余牛奶与新鲜蛋黄均匀搅拌，加入第5步中准备好的奶油奶酪中，搅拌均匀，倒入煮好的意面中。
撒上火腿碎末、奶酪粉和现磨黑胡椒粉即可。
虾兵蟹将烩面
吃货就是这样想上海的膏蟹烩面，那个鲜啊，那个想啊，那个口水流啊！米国木有咱自己动手，为了这几只蓝蟹，老娘这周几乎天天打点话去询问有木有，收到风声后快马加鞭收刮来，不负重托还是入味至极。

麻麻说 上海买不到活得蓝蟹，如果米国有的话，蟹要趁活的时候就宰了烧了才叫鲜。
麻麻说 女孩子要少吃蟹，特别是备孕的时候，如果真的很认真的要吃蟹，要放很多姜啊，葱啊，蒜啊，驱寒。

一小匙=5ml
一大匙=15ml 
我家大多数用橄榄油，从不用味精鸡精蘑菇精
用料：
4只蓝蟹blue crab
8只虎虾tiger prawn
1只红洋葱red onion
2块切片姜ginger
一把绿白切开葱green onion
3个红辣椒 red chili
5瓣大蒜garlic
4大匙橄榄油olive oil
2+2小匙盐salt
1+1大匙糖sugar
4大匙料酒cooking wine
半杯柠檬水lemon water
做法：
洗净虾蟹，料酒，一半姜片，2小匙盐冰箱腌制1小时
热锅，冷油，爆香大蒜，一半姜片，葱白，红辣椒，爆香后放入红洋葱翻炒，倒入腌制好的虾蟹（不要翻炒）倒入柠檬水，盖上锅盖，同时下面条，（我就不写了）
看到大部分都变红了，开始翻炒（这样蟹黄不会有太散），炒到全红放入1大匙，糖，葱绿继续翻炒。起锅装盆留汁。
面过冷水，沥干后，放入有汤汁的锅里均匀拌，起锅装盆。
最佳搭档
北海道戚风杯子蛋糕
想要做的一摸一样，请仔细阅读每一步！
理解后，完全按步骤进行！
做的不好，不是我方子问题......
多做自然做的好😄😄😄……
用料：
10个成品的量
#蛋糕体
蛋白：4个蛋蛋白
白糖30克
蛋黄：四个蛋蛋黄
白糖20克
玉米油30克
牛奶30克
低粉35克
#卡仕达酱
玉米淀粉10克
低粉10克
白糖30克
牛奶200克
香草精2滴
淡奶油100克
蛋黄2个
做法：
蛋白蛋黄分开，盆里一定无水无油哈，否则蛋糕烤制的时候会长不高。（请忽略盆里材料的量，我家娃吃的多，一般都会做多点。）
将牛奶、玉米油、白糖20克放入蛋黄盆中，对，一起放进去。
我喜欢将盆略微倾斜，电动打蛋器固定不动。先平放盆，用1档慢速将白糖打溶解；接着略微倾斜盆，用3-4档高速打发。蛋黄色略变白即可。
筛入低粉。用搅拌铲“之”字型将低粉充分与蛋黄液搅拌均匀。
蛋白盆中放白糖30克。
先1档低速将白糖溶化，再倾斜盆用3-4档高速打发。打发至蛋液不再快速流动时，放平盆，继续转圈高速打发。当出现明显纹路时，注意换低档，经常关机提起打蛋器看看。打蛋器提起，底下成不滴落的倒三角型即可。
分三分之一打发蛋白到蛋黄糊盆中，用十字掺拌法掺拌，不要超过十次。
将掺拌好的蛋白蛋黄糊倒入余下的三分之二蛋白盆中。用十字掺拌法掺拌均匀，一定要控制在25次-30次。请一边拌一边数！这个很重要！！！掺拌过头会消泡，烤好的蛋糕体长不高！
这个时候先开烤箱预热，或者在掺拌的时候就开烤箱预热。上下火150度5-8分钟。将拌好的蛋糕体糊放入北海道蛋糕杯内。将每一个蛋糕杯在桌上敲击几次，震出气泡。我一般每个杯子里蛋糕糊放的比较多，一般放到小缺口那里。所以十个的量基本上被我放到9个杯子里了。
放烤箱中层，150度20-25分钟。各家烤箱温度略有不同，注意调节。如果不喜欢上色太深，烤到合适颜色可以在上面盖锡纸。
利用烤蛋糕体的时间做卡仕达酱。将白糖、低粉、玉米淀粉拌均匀备用。
忽略图中的锅。先准备好一盆冷水，放入冰块或者冰袋。
牛奶烧开关火。
将奶锅离火，并倒入拌好的白糖低粉料。一边到一边不停搅拌。
倒入蛋黄，不停搅拌。要离火。（离火就是不要放在灶头上，那里有余热。）
将搅拌好的糊重新加热，开里外圈的小火。要不停搅拌，一直到糊体变浓稠，表面冒大泡，立刻关火。
关火后的锅立刻放入事先准备好的冰水中，不停搅拌，避免锅里的糊进一步变干。变凉一些后放入容器中，冷藏至少两小时。
在将卡仕达酱装入蛋糕体前，开始打发淡奶油。淡奶油事先一定要冷藏，天热的时候，最好打发用的盆和打蛋器搅拌棒都放入冰箱冷藏，比较容易打发。将淡奶油打发至8成湿性即可。
将冷藏好的糊倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀就是卡仕达酱了。
将花嘴放入一次性裱花袋。
将卡仕达酱装入裱花袋。裱花嘴插入蛋糕体，挤出卡仕达酱即可。
撒上糖粉装饰一下。中间按了半颗蔓越莓。
自己家做的就是满满的酱。😋
笋炒年糕
很家常的主食，但却很好吃~~~
用料：
鲜笋
年糕
虾米
蛤蜊
平菇
猪肉
油、盐、生抽
做法：
笋放锅里加点盐煮四五分钟，去除一下草酸。
肉洗净切小块。
洗净虾米。
平菇洗下切好。
蛤蜊洗好。
年糕切好。
锅里下油，倒下各种菜菜和年糕，加点盐生抽。
倒点水煮开后再放蛤蜊，直到蛤蜊开口熟了就可以起锅啦。
木须肉卷春饼
面食是我们家最爱的主食，各种馒头、面条、包子、饼，这款薄薄的春饼卷上内涵丰富的木须肉，营养丰富又美味，一口气吃四张都不过瘾。
用料：
春饼部分
500克面粉
适量开水
适量油
木须肉部分
1个鸡蛋
十朵（多少自调）木耳
适量（喜肉多加）瘦肉
2个土豆
适量盐、油
适量甜面酱、生抽
做法：
面粉加开水搅拌成絮状，和成面团，醒半小时，揉面搓成条分成大小均匀的面剂。
擀成饺子皮大小。
第一个抹油放上第二个，第三个抹油，抹油一面放第二个上面，第四个抹油放第三个上面。
四个剂子叠一起擀成圆饼。
锅热开水，放一张面饼盖锅盖蒸一至二分钟，就看表面起泡了，接着放第二张盖上，以此类推。放完最后一个，再蒸三分钟，全拿出来。
掀开，一张张薄薄的春饼就完成了。
准备木须肉的食材，鸡蛋打散，土豆切丝，肉切丝用盐、料酒腌制，木耳切一下。
锅里放油先炒鸡蛋，炒好盛出备用。
锅里放油烧热，放花椒煸香，再把花椒捞出，放肉丝煸炒，再放点甜酱，然后放入土豆丝翻炒，加适量生抽，醋，然后放入木耳翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，加点香菜沫，出锅。
少肉版的木须肉😀
春饼卷上木须肉配上一碗粥，晚餐搞定。
肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)
从小就爱吃饺子，这款是我自己慢慢调试出来的，新手朋友们可以试试呦
这个量可以包30个饺子左右哦(这个还是看个人手法的呦，有些人喜欢肉多有些人喜欢肉少)你们也可以试着加其它喜欢的食材进去，不限(不过调味就要稍微改改了)
这款肉馅适合做蒸饺哦，如果水煮的话汤中需要稍微调一下味道
用料：
300克猪肉
3克盐
1勺料酒(去腥增香)
半勺蚝油
半勺鸡汁
半勺老抽(上色)
1个(我的是土鸡蛋30g左右)鸡蛋(可不用)
2根葱
1小勺十三香
一点点白砂糖(可不用)
做法：
首先肉与盐称好拌匀打上劲，再加一点点糖提鲜，我一般打2～3分钟
差不多这样就行
加如图所示的调料与鸡蛋(主要看个人喜好加喜欢什么就加什么，配方中有不想要的不用加，其实这些就是增加口感用的之前的盐已经基本确定了肉馅的味道)
拌匀(刚开始可能有点湿，多拌几下就OK了)加葱花
继续拌匀就完成了(想包饺子，肉包、馄饨、小笼包都是很好吃的)如果你们想加别的食材都是可以的呦
来个包好的饺子
这款就是加了香菇和胡萝卜照样很好吃
豆腐皮卷
爱我家人，他们吃的开心就是我最大的幸福！
用料：
豆腐皮，胡萝卜，粉丝，木耳，猪肉，虾仁，鸡蛋3个，小油菜，胡萝卜丝
做法：
胡萝卜，粉丝，木耳，猪肉，虾仁，切碎，与鸡蛋3个，放花生油、料酒、盐、蚝油搅拌均匀后，均摊在豆腐皮上卷起来。上锅蒸15到20分钟。熟后取出，切成小卷。小油菜和胡萝卜丝焯水后备用。最后用3勺水，或骨头汤，胡椒粉，味达美，蚝油，麻油调汁浇在上面当汤。