xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瑶柱瘦肉生菜粥
咽喉手术后只能吃流质的食物，但又需要补充营养，平时又很喜欢海鲜，所以只能整这个又有营养又有海鲜味道，又有青菜补充维c 的菜了
用料：
20粒干贝
1杯大米
2片姜丝
瘦肉3两
做法：
做好粥底，电压力锅直接调到煮粥
泡发好的瑶柱，泡发的方法，洗净按1瑶柱比5水的比例放入碗内用保鲜膜密封隔水蒸一个小时，自然冷却后即可作为各种菜品的添加食材。多余的放冰箱带水保存。
黑猪瘦肉搅溶，然后加盐，料酒，生粉腌制，20分钟后，加入2碗水将肉和水凉拌均匀，是为了下锅后不结块，口感顺滑。
生菜切丝备好。
粥煮开口，先将配置好肉酱和瑶柱一起放进锅里，倒肉酱的时候用筷条配合顺时针搅动让肉酱和粥水充分混合，然后盖好盖子，再调到米饭档位再煮一下，确保肉全熟，最后打开盖子加入生菜丝，和适当的盐油搅拌均匀出锅
收工！一碗又有营养，又清淡的养生粥做好了！！！！
小时候的味道--胡萝卜干饭
从小在外婆家长大，所以超爱吃外婆做的胡萝卜干饭、豇豆干饭、南瓜干饭，读书后便吃得少了。如今嫁作人妻，没想到Jerry妈妈做的各种干饭也能让我一下想起外婆的味道，所以就像Jerry妈学习了这道饭的做饭！举一反三，学会胡萝卜干饭，其他干饭就大同小异啦！
用料：
1斤【四人份】胡萝卜
四人份米
适量盐
适量清水
做法：
首先将胡萝卜（根据人数进行增减）切丁放置一边，然后拿出小锅淘米，清洗干净后加入清水，大火直至烧开后转中火，将米煮成五分熟的米胚，切记不能煮太久，我们追求的米饭效果是粒粒分明！！！

如何判断五分熟小窍门: 
【1】看: 发现米粒变大
【2】捏: 用手指去捏米粒，外围已软，但中间有硬芯。
准备一个盆儿和一个筛子，盆儿上放筛，将煮成五分熟的米胚整锅倒入筛子，等米汤流尽的同时，我们就把煮米的小锅洗干净，然后炒胡萝卜。
炒锅出场: 锅里放适量食用油，倒入胡萝卜丁简单翻炒十来秒放盐【盐可以稍微放多一点，毕竟后面我们是要拿来拌饭的】
接下来把炒的脆生的胡萝卜倒入我们之前洗好的小锅，铺平垫底，然后将筛子中五分熟的米胚均匀铺在胡萝卜丁上。
铺好后两个动作必须要做！
【1】用筷子在米胚上均匀插几个深孔，可以直接插到锅底。
【2】用我们平时吃饭的小碗接小半碗清水，然后从锅的边缘【切记！是锅的边缘】给胡萝卜和米胚喂水！不要图省事儿直接从面儿上喂水！
接下来全程开小火🔥，先正常放锅，然后每隔几分钟就把锅倾斜至一边，直至四边倾斜完成，这样整个锅底的胡萝卜就能均匀受热变熟！
其中切记不能把胡萝卜烧糊了，所以必须全程小火！那怎么判断胡萝卜有没有糊呢？
【1】用鼻子闻 哈哈哈哈哈 
【2】仔细听锅里的声音，锅底糊了会有滋滋滋的声音

这一步是为了帮我们判断中途需不需要再给胡萝卜喂水。
四边受热完成后，继续小火！然后我们进行试吃！轻轻扒开一点米饭，尝尝胡萝卜有没有熟，顺便也能判断胡萝卜有没有糊

如果没有熟，锅底水分几乎殆尽，那我们再从锅的边缘给胡萝卜均匀地喂小半勺水，继续蒸她几分钟再试吃！


当然，最完美的就是第一次试吃的时候一切都刚刚好！胡萝卜软而不泥，米饭粒粒分明！

蒸熟后我们把锅端至一边，让她继续焖两分钟，我们再开盖！

接下来就是把胡萝卜和米饭和匀！家里的做法通常是先和一半，没有整锅一起和匀！大概是为了把胡萝卜和米饭和得更均匀吧！

最后就是美美的装碗啦~~ 希望各位仙女大神喜欢呀！！
阿甜的减脂餐
美食与变美并存呀((٩(´͈ᗨ`͈)۶))
用料：
各种低脂食材
做法：
一颗喜欢养生又想变美的心
清炒油麦菜
简单快手，好味道！
用料：
约450克油麦菜
适量猪油或植物油
根据口味盐
少许生抽
4瓣蒜
做法：
将食材准备好
锅中下适量的油(我用的是猪油，炒青菜用猪油是特别的香)将大蒜爆香
然后把菜放下锅，大火翻炒约一分钟，下盐，少许的生抽，翻炒均匀即可
装盘！
核桃酥
用料：
适量核桃
适量黑芝麻
1个蛋黄
适量白糖
8个蛋挞皮
做法：
核桃捣碎和芝麻，白糖放入容器搅拌均匀。
将蛋挞皮用擀面杖擀成饺子皮形状。
将拌好的核桃馅放入擀好的蛋挞皮里，捏起来后，放入锡纸上。
将蛋黄液抹在蛋黄酥上，撒点芝麻。放入烤箱上下190度烤25分钟。
懒人版紫薯燕麦粥_用豆浆机做
热量低又耐饥，颜值高味道也好，最近好上了这一口
用料：
1只紫薯
约30克生燕麦片
适量水
做法：
紫薯清洗干净，用打湿的厨房纸巾包裹后，进微波炉高火6分钟，中间翻面一次
称量生燕麦片，清洗干净后，放进豆浆机
将微波炉转熟的紫薯去皮，用叉子略压成泥后，放进豆浆机，加水到豆浆机的最低水位
选择豆浆机的米糊功能
豆浆机工作完毕后，就得到了一碗美腻的紫薯燕麦粥了
希腊烤鸡胸肉
在洛杉矶的房东家庭里，每天晚上都会做一道日常菜。他们吃的很简单，无非就是烤烤煎煎的标准美式晚餐。

这道菜我之前没有吃过，发现味道很奇特，是那种评判不出来好吃还是不好吃的奇特。后来知道这种是希腊风味的烤鸡。

而且对于一个正在减脂的我来说，他们真的是在照顾我，毕竟他们是个不吃甜点都过不好的人...

但我觉得这种鸡胸不是希腊风味的经典，就叫它柠檬薄荷鸡胸肉吧。
用料：
6鸡胸肉
适量薄荷mint
适量莳萝dill
3个柠檬
1个黄瓜
适量橄榄油
1头大蒜
1瓶Greek Seasoning
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
把一瓶greek seasoning（31g）、2个柠檬的汁、一勺黑胡椒、薄荷叶的一半、适量橄榄油混合在一起放在一个盆里。
Greek seasoning就是这种，里面包含洋葱、香料(包括留兰香和牛至),大蒜,和海盐。
我喜欢蒜和洋葱，放进去一些就可以。不要太多。
然后把鸡肉放进去做按摩，腌15分钟以上。

鸡肉放进去的图我忘记拍了。
另找一个碗。把新鲜莳萝和薄荷，切碎，加入一个柠檬的汁，加一些大蒜，然后搅拌器搅拌或者手工剁碎。
搅拌器随意搅拌一下就好。
把黄瓜去瓤（水分太多）、去皮（颜色太重），切小块放一些盐，把水分渍出来。

然后搅拌或者切碎。我忘记放图了。
把希腊酸奶、拌好的莳萝薄荷柠檬、黄瓜碎混合在一起。冰箱冷藏20分钟。

冷藏的期间把鸡胸肉拿来烤，180摄氏度烤20-40分钟，根据鸡肉薄厚。期间可以同时烤西葫芦。国外的西葫芦比较干，水分少。

烤完蘸酸奶吃就好了....

这张图自己看左上角白色圆保鲜盒就是希腊酸奶。
砂锅啫啫排骨
很喜欢的一道菜 简单好吃 不需要加水 啫出来排骨超级香
用料：
两条肋排
适量油
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
超小量生粉
适量白糖
五片姜片
少许葱段
几根香菜
适量盐
做法：
排骨洗干净晾干水分，放盐、酱油、蚝油、淀粉（撒一点点就可以了，淀粉放多了排骨啫出来会糊的），最后放点油 ，关于酱料放多少，我一般做菜都是直接撒，看自己口味重淡凭感觉撒呗，哈哈。排骨腌一个小时左右。
大火烧热砂锅，放油，放姜片。转中小火倒入排骨，平铺，待香味出来翻动均匀，小火，盖上盖子开始慢慢啫。不用加水，排骨腌了通过小火会啫出料汁再吸收。中途再添加一点酱油提香，加白糖或者冰糖，啫的过程要搅拌两三次，差不多好的时候，沿着砂锅边缘撒入一盖料酒或者半盖米酒。待酒香挥发，啫到快干水上色了就关火。最后可以放几根香菜。🤗
烤猪手
用料：
1只猪蹄
少许生抽
1勺老抽
勺料酒
1片香叶
少许盐
1个八角
1个洋葱
做法：
猪手加丁香，香叶，盐，蒜，洋葱煮一个半小时，到那种筷子一插就透的程度。
猪手表面切花刀，淋上酱料子（酱料配方：蒜末，孜然，盐，生抽）160度烤1小时
中途可以拿出来淋几次煮肉的汁水进去，这样烤出来又嫩又香
豆角饭
简单易做的豆角饭总是有小时候的味道
用料：
750g豆角
300g米饭
少许葱花
做法：
将豆角切至约1cm碎段备用（最好用豆王品种，肉厚，豆小，做出来口感松软）
将葱切至葱碎备用
放少许油，烧至七成热时加入葱碎炒至变色，葱香味飘出，加入2勺生抽
将备好的豆角放入锅内翻炒，调制大火，炒至豆角变色变软8分熟时加入少许盐（根据您个人口味，比正常炒菜时稍淡些做出来刚好），翻炒2-3分钟入味后盛出备用
将大米淘洗干净放入电饭煲内，根据米量放入水（跟平时做米饭放入水量相同）
将炒好的豆角放入电饭煲内，直接放置在生米上面平铺
米饭蒸好后将其用筷子混合均匀即可
香喷喷的豆角饭出锅啦！
椰香咖啡南瓜糯米糍
椰香咖啡南瓜糯米糍，相信很多朋友都会被这个可爱的小球迷倒，在色泽上包裹的椰蓉给它一种神奇的隔膜效果，而味道上也更加清新。而小球里面的黑色馅料则给人们一种黑色的诱惑，咖啡的浓香勾起人的食欲，而南瓜泥和糯米粉一起做成的面团则给人欲罢不能的感觉。
用料：
配料（仅可做8个）：
澄粉 30克
咖啡馅 240克
糯米粉 100克
南瓜 100克
椰蓉 30克
做法：
南瓜去皮煮烂，再捣成泥
南瓜泥和糯米粉，澄粉一起揉成面团
揉好的面团分割成30克一个，馅分割为30克一个
面皮压扁包入馅料，包好搓圆
做好的南瓜糯米糍胚底下放烘焙油纸，隔水蒸15分钟左右
蒸好后趁热粘裹一层椰蓉即可
完成
豆豉蒜香煎红椒
简易的家常小菜^_^
用料：
5个红辣椒
4粒蒜瓣
10粒豆豉
做法：
红辣椒洗净，切断
蒜瓣、豆豉拍扁
热锅凉油，放入蒜、豆豉爆香，再放入红辣椒，翻炒
出锅装盘
海带豆芽汤
建议大家能用海带、黄豆芽、胡萝卜还有番茄进行熬汤。这样的汤品不仅营养价值很高，而且可以起到果腹的效果。而且海带本身能起到收敛的效果，富含钾离子，在减肥的时候喝，会让身体PH值变成碱性。http://www.xiuai.com/slim/
用料：
海带
黄豆芽
蘑菇
胡椒粉
做法：
准备好所有的食材。
海带入开水中煮上2分钟过凉备用。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入洗净的所有食材翻炒片刻关火。
把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水煮上15分中钟。
然后加入盐和高汤精；然后加入盐和高汤精；最后淋入香油；煮开后关火。
百香果果脯
用料：
20个百香果
10克玉米淀粉
150克砂糖
做法：
把百香果肉全部挖出来，果皮备用，果肉密封放冰箱保鲜
把果壳洗干净，一开四切好
放锅里煮中火煮30分钟，过冷水洗干净
拿一个薄薄的铁勺子，把果肉挖出来，果皮去掉
拿一个没有水的容器，洒一层白砂糖在底部，放一层果肉再洒一点砂糖，至全部弄好，腌制1天
上烤箱之前，调制好果酱（百香果➕玉米淀粉），每片都要沾满，烤盘一定要放硅油纸，不然拿下来就麻烦了😂我刚好没了
烤箱上下管150度，烤30分钟（这个看果肉的厚薄，如果厚的话，可以适当调整时间长短）
美味的百香果果脯就这样出来了
酸酸甜甜❤
薄皮无硬边炸韭菜盒子
这种圆形的盒子比饺子状的盒子皮薄而且没有边，吃起来不硬。
用料：
适量面粉
适量自制馅料(韭菜 木耳 鸡蛋 粉条)
不能太少，没过盒子油
做法：
准备馅料。
根据自己口味调制，我用的韭菜 泡发的木耳 开水烫熟的粉条 炒熟的鸡蛋，切碎后，加入盐 香油 生抽 花生油，搅拌均匀。
和面。
盆里放入适量面粉，一边倒入热水一边用筷子搅拌，最后用手揉成一个光滑的面团。炸盒子的面不用醒发，活好面直接用就可以。
擀面皮。
切下一块面，擀成薄薄的一层面皮，撒上面粉对折，用小杯子轻轻扣出几个模型，然后把馅料放上去。
放上馅料后再把面皮对折。
用杯子挨个放到每块馅料上，用力按下去。
圆形的小盒子就出来了，正常情况下不需要再锁边，如果有露馅儿的情况，用手轻轻锁一个小边。
炸盒子。
锅里放油，油量没过盒子，不能太少也不用太多浪费。用小火炸，把盒子放入油中，不断翻面。等到盒子两面都是金黄色，就可以捞出来了。
最后炸出来是这个效果。
配上喜欢的蘸料就可以吃了，我们家每次都是用蒜泥蘸料。
黑钻吐司
记录一下方子，怕自己忘记了，第一次做错误的估计了面团的量，导致面团太大，蛋糕液爆炸的太多，希望大家能借鉴一下。放心量我已经调过了。
我做的吐司基本上都是2个配方的量，450g的标准吐司盒，只做一个的请全部减半来做。配方中的水量都不是绝对值请大家根据实际情况增减。
用料：
#面包
烫种：50g开水，50g高粉
200g高粉
90g牛奶
1个鸡蛋
3g盐
30g细砂糖
3g干酵母
20g奶粉
20g黄油
适量酱：巧克力酱，坚果酱
#蛋糕(就是一个八寸蛋糕的量）
90g低粉
12g可可粉
8g深黑可可粉
60g清水或者牛奶
60g玉米油
100g白砂糖
200g蛋白
80g蛋黄
适量柠檬汁和盐
做法：
来制作一个烫种，直接开水喝面粉混合搅拌均匀，放凉备用。
放凉之后放入除了黄油之外的所有食材。
先慢速搅拌，然后高速，出现厚膜的时候放入软化的黄油，放入黄油的时候要慢速
最后出现这种边缘光滑的边缘就好了
分成两团。盖保鲜膜28度醒发40分钟，也可以直接一整个面团醒发，到时候拿出来分成2团也可以的。
发酵的空档来把纸裁一下。要用纸，不然等会不好脱模，有些朋友面团没有压紧也会导致蛋糕糊露出来的。
放入吐司模具里。
这是我准备的酱，没有也可以不用放。或者放入一点蜜红豆，豆沙都是可以的
把分好的面团擀成长方形，宽度不要超过吐司盒的最长边就好了。均匀的抹上酱。收口朝下放入吐司盒内。
放入发酵箱，35度发酵。
记得
发酵时间到25分钟的时候就可以来准备蛋糕糊了，这个时候把烤箱也预热。
水和油混合搅拌均匀。
我这次还放了一点深黑可可粉，所以颜色会深很多，没有可以不用。3种粉混合均匀过筛。放入水油液体中搅拌均匀
放入蛋黄液体混合
砂糖一次性倒入蛋白糊中搅拌，先低速再高速最后低速，打发到湿性片中性就好了。最后混合蛋白霜和蛋糊液体就好了。就按照你们平常做蛋糕的手法来就好了。
我因为手脚比较快，所以一般这个过程几分钟就能做完了。
大概面团发酵的时间就是30分钟左右的样子。把搅拌好的巧克力面糊倒入发酵好的吐司盒里
烤箱温度是180度，烤了10分钟左右蛋糕取出来用锋利的刀中间切开。再放进去烤25分钟左右，记得中途加盖锡箔纸，不然糊顶。烘烤时间也请你们自己掌握一下就根据你们烤土司的时间来交好了
我就是太贪心了，导致大爆炸，面团放多了一点点。
我这个顶部就是因为大爆炸导致离上面烤管太近了没有及时放入锡箔纸造成的上色过度了。别学我！
是但煎酿孖宝（酿茄子、酿辣椒）
广东话有个说法：是但煮d野食
普通话就是“随便煮点”的意思

昨晚到家就准备：是但煮d野食
是但煮 不等于 乱煮
而是随我方便，认真烹煮
这也是我一人食的态度
感恩强大的祖国让我们有充足的食物

打开冰箱，有茄子、有辣椒、还有冻伤了的苦瓜
刚好凑齐广东菜 《煎酿三宝》
既然这么有缘就择日不如撞日啦！

可是因为苦瓜太“伤心”了，我也不忍再煎它了
哈哈

那我们就开始 是但煮d《煎酿孖宝》咯
用料：
1个茄子
5个青椒
1个辣椒
约380克猪肉
2勺淀粉
1勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
1/3勺鸡精
1/2克盐
2只鸡蛋
1/4克胡椒粉
1勺蚝油
1勺糖
2/3勺淀粉
做法：
准备材料的啰嗦：
茄子，紫色的茄子都可以，尽量不选太细的，方便酿肉～我冰箱这只比较肥大手臂那么粗，小手臂粗的茄子更加！

青椒，我后面有外加4只青椒，这里没拍出来，选粗胖粗胖的好酿一点，辣不辣“是但”你咯，嘻嘻！

辣椒🌶️：细的那条是用来切碎加在馅里的，颜色亮点，增加一点辣味更好吃。

肉：要买三肥七瘦的炒肉，带点肥肥会香很多哦～冰箱只有脊肉，脊肉在广州是只用来煲汤的，但是因为太想煮煎酿孖宝，所以我硬住头皮用了脊肉（没错，笔者比较任性），所以馅料中加入鸡蛋增加滑度，减少脊肉的粗糙。
去蒂，肥茄连皮横切一厘米厚片，瘦茄斜切一厘米厚片～
青椒去蒂对半切去籽，喜欢辣的朋友也可以不去籽～
到了我最喜欢的环节！切碎碎的时候总是觉得自己厨艺很了得，哈哈哈！
我喜欢有点口感所以一般肉末都是自己剁，不会买绞肉
我剁肉肉的步骤：切厚片-切条-切丁-开剁
然后就如上面的图片咯～
除了配料表最后三项，所有配料全部放入肉末，🥢搅搅搅，搅至肉末起胶成型，馅就做好啦！
不好意思我忘记拍酿肉的图
因为手脏，望莫怪～嘻嘻
酿茄子：取一块茄子，放适量馅，取另外一块盖面轻轻压一下，肉肉挤出来一点点就代表肉量够了～
酿青椒：把肉塞满青椒中间的坑，有一点点满出来的状态，就代表肉量够了～
嗯…没错，煎的也忘记拍了
：平底锅开火烘干水，放适量油，健康饮食不宜太多哦！

油热后放酿辣椒，肉面朝下，大火一分钟改中火，煎至8成熟肉面金黄色；翻一面，改大火，洒适量水，水分‘喳’迅速蒸发～香喷喷水未干的时候盖盖子一分钟！焗一下～注意不要煎糊了要注意火候哦～
出锅装碟～

锅不糊的话可继续加油，糊的话要洗锅～
重复热油阶段，放酿茄子～中火煎两分钟，翻面煎两分钟，侧面一分钟（站得住的话）～

趁煎的时间把最后三个配料加3汤勺水兑开

直至两面金黄变软，肉肉9成熟甚至全熟，大火下刚刚兑的酱汁，盖盖，开了就翻一面～使均匀裹上汁，收汁就可以起锅啦～
薄荷炒花甲
喜欢薄荷，入口清爽，淡淡的清香，有花甲的海鲜甜味，不同于传统的蒜香，香辣味等等。
用料：
1块姜
适量蚝油
适量生抽
适量薄荷
1斤花甲
适量料酒
适量生粉
适量花生油
适量盐
做法：
1.姜切片
2.薄荷洗净备用（根据自己的喜好决定薄荷的量哦）
3.生粉兑成生粉水，花甲洗干净过水至花甲打开，沥水，备用。

4.倒适量油进锅，烧热，放入姜片
5.倒入花甲，适量盐，适量薄荷，翻炒均匀
6.倒入适量蚝油酱油，料酒，倒入生粉水，翻炒均匀
餐桌上就应该一直留有它的位置—金桔蜜
金桔全身都是宝，消食化痰、预防感冒、调节血压、软化血管……
用料：
500g金桔
150-200g冰糖
250g水
做法：
洗净沥干。
对切两半，由于金桔核能散结、散寒、有效对抗支气管炎等作用，所以花姐没舍得去掉。
锅中加水，加冰糖，加金桔，急火熬开，大火收汁，后半程需根据情况不停搅拌，像老酸奶浓度的时候就关火盛出，放凉之后就是蜜状了。
排骨小白菜汤
一直觉得还是排骨清汤最好喝～
用料：
适量排骨/脊骨
适量小白菜
做法：
清水泡排骨，多次换水，去除排骨中的血水。
坐水加入姜片与少许料酒，水开后将排骨略煮。
高压锅内加清水姜片葱段大料（香叶桂皮），放入焯好的排骨，上汽20分钟。
炖排骨的同时，把小白菜洗净切好。
20分钟后放汽（脊骨25分钟），加入小白菜略煮。加入盐与鸡精。
再略煮一会排骨汤就好了。
蛋黄焗南瓜
用料：
500克南瓜
3个咸鸭蛋
100克干淀粉
1.5茶匙盐
1汤匙白糖
做法：
南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
奥利奥奶酥饼
用料：
60g奥利奥饼干
70g黄油
150g低筋面粉
45g糖粉
半小勺香草精
35g蛋白
10g玉米淀粉
半小勺泡打粉
做法：
奥利奥饼干掰成小块备用
黄油回室温软化后加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机打匀
加入香草精，分次加入蛋白，用搅拌机快速打发，至均匀的奶糊状
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀稍微伴和，即可加入奥利奥巧克力饼干，再用手抓成均匀的面团
将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约4cm的圆柱体，再用保鲜膜包好冷藏3小时待凝固
用刀切成厚约1cm的圆片
预热烤箱170度，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可
肉末芋头煎饼
当发现那小小的芋头居然透出可爱的浅浅紫色，心里不禁升起一阵小小的激动。终于遇到紫色香芋了。一直以来，关于它的一切都只是个传说。没想到有一天它会成为现实。曾经望而兴叹的种种香芋制品一下子成为可以立即实现的可能。立马又去搜罗了一堆食谱。
就从最简单省事儿的开始。香煎芋头饼。
小小的芋头，也依然粉到噎死人。把它变成芋头饼，大概就会好很多？碾碎，调浆，煎，简单至极。趁热吃，表面酥脆，内里绵软，还真是不错。。。。
用料：
150克熟芋头
35克肉末
15克水发香菇
1小勺海米
1根葱
适量盐
45毫升面粉
25毫升淀粉
50毫升牛奶
少许五香粉
适量油
做法：
用料：熟芋头150克，肉末35克，水发香菇15克，海米1小勺，葱1根，面粉45毫升，淀粉25毫升，牛奶50毫升，盐适量，五香粉少许，油适量
海米洗净加水浸泡。
香菇与葱分别切碎，备用。
芋头蒸熟捣泥。
锅中倒油，烧热。
依次放入肉末，香菇，海米，炒香。
加盐，五香粉调味，放葱花，翻炒几下，出锅。备用。
面粉与淀粉混合过筛、
加入牛奶。
搅拌成均匀糊状
倒入芋泥。搅拌均匀。
加入炒好的肉馅。
拌匀。
锅中倒油，烧热。
放入适量芋头糊，摊成饼状。
盖上盖子，中小火焖煎2-5分钟。
翻面，中小火煎另一面。
两面金黄，出锅。趁热食用
鸡翅三汁焖锅
虽然只做过一次，但是做完真的很惊喜，味道特别赞，做法也简单，用到电磁炉加热才半小时左右。
用料：
8个鸡翅
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半个红薯
2个青椒
10瓣大蒜
适量腌料：料酒，盐，生抽，耗油
适量酱汁调料：耗油，生抽，黄酱，番茄酱，鸡精，糖，淀粉
适量配料：胡椒粉，食用油，香菜
做法：
腌鸡翅。将鸡翅中双面划刀，加料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺，盐少许，腌制约20分钟，多腌一会更入味。
切配菜。将土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、红薯切块，加入胡椒粉、辣椒粉抓匀。
调酱汁。酱汁调料：耗油3勺，生抽2勺，黄酱2勺，番茄酱2勺，鸡精1勺，糖1勺，淀粉1勺。将酱汁搅拌均匀备用。
上锅焖。将锅里倒上食用油，尽量多一些，让锅底都沾上油。然后将所有配菜倒入锅中，再把腌好的鸡翅放在配菜上。盖上锅盖，电磁炉600度焖15分钟（如果只有500度，就多焖5分钟）。
加酱汁。然后加入调好的酱汁，用铲子翻炒一下，让鸡翅和配菜都包裹上酱汁，再继续600度焖10分钟（若只有500度，则多焖5分钟为佳）。然后撒上着香菜，就可以出锅了！
3分钟快手醋泡姜片
市售榨菜或者各种小菜总避免不了各种味精或者防腐剂、高盐分。【晚吃萝卜早吃姜，不用医生开药方】，还是吃自制新鲜健康的醋泡姜和醋蒜吧。

    生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

     醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。对于因阳虚引起的高血压、高血脂等慢性病都有很好的调理功效。可以健脾胃，促进血液循环, 软化血管，治感冒,增加抵抗力，防氧化抗衰老，降血脂。对冠心病、关节炎也有很好的辅助治疗作用。

  每天早上吃几片泡姜，即可开胃提神，又有有益健康。但使用传统的醋泡生姜往往不能及时满足需求。看到日本的研究发现加热会使生姜中的有效成分大大增加，所以自己琢磨了这个微波版醋泡姜的部分，随吃随泡，生姜即新鲜、做法又简单。
用料：
随意生姜
浸过生姜即可醋
适量红糖
少许盐
做法：
生姜洗净，除去破损处，切薄片装玻璃瓶；所有调味料加入盖过生姜片（每次最好不要装得太满，以免微波加热时溢出）
入微波炉，不加盖微波加热2分钟，取出晾凉，冷藏（每次最好定量制作，一周内吃完以保证新鲜度)
食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用，有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。
小海鲜
用料：
小鱼
青红尖椒
草虾
腌萝卜干
青蒜
小葱
葱
姜
盐
虾油
美极鲜酱油
生抽
鸡汁
料酒
做法：
材料中要从超市卖一包腌萝卜干，一起炖，就窝头非常还吃啊
这种小鱼无磷而且不用开膛，洗净就可以了
将锅中到少许油，滑一下锅后，把油倒出，在倒入新油，这样的锅就不粘鱼了，小鱼要一条一条的下锅，二面煎黄即可，盛出备用
用锅中的余油，再将草虾煎制，皮硬即可盛出
锅中放油，爆香葱姜末，再放入萝卜干炒香，烹入料酒，冲入开水，倒入小海鲜，调入鸡汁，小火煮5分钟
5分钟后，调入盐；虾油；美极鲜；撒上青红椒；青蒜；小葱段，收汁片刻关火
南瓜小米粥
用料：
50克小米
400克南瓜
800克水
适量糖
做法：
水开放入洗净的南瓜和黄小米
偶尔搅拌一下，预防粘锅，熟透的南瓜碾压成泥。大约煮30分钟，开锅加糖，粘稠的小米粥完美收官！
苦瓜炒鸡丝（或鸡片）
苦瓜又名涼瓜，是夏季时令蔬菜。苦瓜可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用。苦瓜加热后，会损失一部分维生素C，但味道没有生吃那么苦。
用料：
苦瓜
鸡柳
各适量腌料：盐、料酒、胡椒粉、片粟粉
各适量调味料：盐、砂糖、柴鱼精
做法：
先把苦瓜竖切成两半，然后用勺子掏去瓜瓤和瓜籽。再把苦瓜的切面朝下放在案板上，切成3毫米左右的薄片。把苦瓜片放到盆里，撒一小撮盐，轻轻搅拌。5分钟后用水冲洗，再用笊篱沥干水分；
鸡柳切丝或片，加入腌料：盐、料酒、胡椒粉、片粟粉拌匀，再淋少许的油在上面（可防鸡肉粘起来），腌制时间约10分钟；
平底锅烧热加入油，将鸡丝炒至变色盛起；
加热平底锅放油，开中火炒苦瓜1到2分钟，注意不要炒过了；
把刚才炒好的鸡丝倒入锅内炒匀，放盐、糖、柴鱼精各适量调味后关火。
胶罗钱（落汤钱/糯米糍）
想了两个月的胶罗钱，可是因为懒一直搁浅。以前想吃喊一句，现在想吃只能动手了🙈长大的生活就是各种折腾，唯有折腾才不辜负时光。做这个食谱之前请先浏览一次哈，有丢丢出入。
用料：
100克糯米粉
20克糖霜
50克花生
20克芝麻
适量水
做法：
把白芝麻放炒锅炒香变黄晾凉取适量备用（约20克）
花生米炒香爆开皮衣破壁机研磨一下，取适量备用（约50克）
砂糖80克研磨成糖霜（有现成糖霜更方便），最好过筛一下，去适量糖霜备用（约20克）
1.准备100克糯米粉。2.加水揉成团，压扁。3.锅里水煮开煮熟糯米前，煮开三分钟。4.倒出多余水分。5.回炉灶上用筷子继续小火加温搅拌。6.成团均匀后熄火。⚠️废话一段后来个缩减版，直接80-100毫升水煮开加糯米粉煮水搅拌成团直至成6的状态熄火即可。最好用不粘锅，不粘锅，不粘锅。（想到我的锅洗好应该可以消耗掉我吃的东西了我也就没那么罪恶了🤣）
把糖碟里的材料搅拌均匀，然后用筷子取团包裹上蘸料。最简单方便的就是整个团子扔进蘸料里，用剪刀剪成适量大小即可。
完美出盘，搭配一杯热茶🍵，美呆。
荔浦芋头烧肉
荔浦芋头 喜欢吃芋头的同学会很喜欢的
用料：
半个芋头
4块炖好的红烧肉东波肉
少许笋丁豆腐丁梅菜碎
做法：
将芋头放油锅里煎 一个锅底油即可 其实是油炸 但是我们用煎就可以了
等芋头部分金黄色将肉丁笋丁豆腐丁等加入并且加入凉水漠过芋头即可
加入生抽鸡精 少量糖酒 炖到烂即可
和风油豆腐煮双菇
生了孩子之后口味越发清淡，加上非常喜欢看一些美食日剧，所以近来总爱尝试做法简单、营养丰富的菜肴。这款油豆腐煮双菇，用出汁炖煮，蘑菇本身的鲜甜融合了出汁的甘美，只需要简单调味就非常好吃～
用料：
8个油豆腐
适量蟹味菇
5个草菇
两颗独头蒜
几片就行，主要为了增色胡萝卜
半根大葱
400ml出汁
少许生抽
少许盐
少许鸡汁（可以不用）
少许米酒
少许食用油
少许淀粉
做法：
先来熬出汁，我是参照日料食谱上做的，下厨房上也有很多不错的食谱。准备10厘米见方的昆布（不是海带），30克左右的柴鱼花。锅里放入1升清水，昆布用湿布擦拭后放入水中浸泡10分钟。开火，水快开而没开的时候夹起昆布扔掉，然后水开后下柴鱼花，大火一两分钟后关火。等柴鱼花都沉底了，就用纱布或者滤勺把汤汁过滤出来备用。出汁很重要，决定了煮物的鲜美，建议不要用清水替代。
油豆腐对半切开。我买的这种小块的油豆腐。
草菇和蟹味菇用清水冲洗，蟹味菇拦腰切断，草菇切成四块。胡萝卜切片。
蒜切片，大葱斜着切片。
锅里下油，七分热的时候下蘑菇和蒜，再下油豆腐，翻炒出香味。
倒入出汁，大火煮开，加入盐、米酒、生抽、鸡汁。没有鸡汁的可以用味精代替，也可以都不放，因为本来就很鲜。关上锅盖煮五分钟左右，再打开锅盖大火收汁。起锅前用清水勾点芡粉，倒入锅中翻炒，再放入大葱翻炒。
起锅装盘！好看又好吃！
当归蛋
补充气血，例假前后各三天！
用料：
克当归5
颗红枣5
克红糖3
个鸡蛋2
克黄芪15
把黑豆1
做法：
把食材全部放进慢炖锅
加水
慢炖三个小时
天然酵种甜菜根欧包
From《Sourdough》
用料：
甜菜泥：
300g甜菜生重
220g水
酵头：
15g100%水粉比高粉天然酵种
30g水
30g高粉
主面团：
75g以上酵头
适量加入甜菜泥（贴士）
275g高粉
73g全麦粉
18g黑麦粉
7.5g盐
做法：
制作甜菜泥之前要先烤熟甜菜根。烤箱预热230℃，将一整颗甜菜根（带皮）放在烘焙烤盘上，或是用锡箔纸包裹。烘烤大约45到60分钟或直到他们能用叉子轻易地叉入。具体时间由甜菜根的大小决定。稍微放凉后，可以轻松剥去甜菜根的皮，取用145克的果肉和220克的水混合，用搅拌机打匀至顺滑。
制作酵头。在制作主面团八到十小时之前，混合酵头所需的所有原材料。加盖，室温放置八到十小时。
制作主面团。将制作好的甜菜泥加入酵头中搅拌，此时请注意，一定要多预留一些甜菜泥，不要将其所有都倒入，然后再加入所有粉类，用手混合均匀。加盖后自解20分钟左右或以上，然后再撒上海盐，用手掐均匀，加盖，一发三到四小时左右，期间每30分钟折叠一次，折叠大概3~5次。
一发结束后，将面团倒入撒有面粉的案板上。大概整成圆形后在面板上松弛10~30分钟。然后整成需要的形状，放入撒满面粉的藤篮里（一半面粉一半米粉的防粘效果不错）。这时有两个选择，一是室温二发。二是放入冰箱冷藏8~12个小时。
用石板烤需要制造蒸汽，蒸汽烘烤十分钟之后，将盛水烤盘取出烤箱，然后将烤箱调至230℃烘焙25~35分钟。如果是用铸铁锅烤，建议铸铁锅加盖时烘烤20~25分钟左右，取走锅盖后再烤15~20分钟。因为有甜菜根的加入，所以欧包上色比较快，要注意观察吼。
Q弹椰奶千层马蹄糕
😋我怕以后忘记份量了，用食谱记录下来吧！
用料：
A：生浆
300克马蹄粉
700克水
B：熟浆
500克黄糖
700克水
C：椰奶浆
200克马蹄粉
800ml椰浆
400～450克牛奶
160克炼奶
做法：
将一盒500克装的马蹄粉，分成一份300克，一份200克。
先调好生浆：300克马蹄粉，加入700克水，搅拌均匀无颗粒。
调好的生浆过筛一遍，过滤一下杂质。
然后制作熟浆糖水：把500克黄糖，700克水倒进锅里煮，直到黄糖全部融化，调到最小火。
制作熟浆：将一小汤勺生浆（大概100克），一边缓缓的倒入糖水，一边搅拌。（搅拌得慢或者大火就会结块）

制作好的熟浆不能稠，一定是呈稀糊状。
待熟糖浆放凉到85度左右（1分钟左右），分2到3次倒入生浆糊里，每倒一次都要快速搅拌均匀。
制作好的半熟浆像汤羹的浓稠度稀一点点。
煮半熟浆，会让蒸好的千层糕不出水，而且很Q弹。
然后制作椰奶浆：把200克马蹄粉、椰浆、牛奶、炼奶混合好过筛一遍隔去杂质。
小黄和小白都准备好了！
第一层用黄糖浆，根据你的盘的大小，你喜欢的厚度，每层称出等量的浆。我用200克一层。
中火蒸3分钟。
锅里倒入大量的水烧开，盘子薄薄的刷一层油，放锅里热一下。
第一层蒸好就呈透明的。
每一次打开锅盖，里面的水都要擦干，尽量不要滴到千层糕上。
称200克椰奶浆。
第二层倒入椰奶浆。
一层黄糖浆，一层椰奶浆，这样相间着。

最后一层也是用黄糖浆，这一层要蒸5分钟就可以出炉。（之前忘记拍了，补一张有放马蹄粒的）
蒸好后，拿出来放凉。
完全凉透后才能切，热切会粘刀，而且会切烂。
自制KFC葡式蛋挞
蛋挞应该是我在家每个月都会做给小朋友吃的。好吃的蛋挞源于配方的配比。做过好多配方的葡式蛋挞。这个配方做出来的蛋挞是最正宗的，经常做给小朋友吃，每次都夸好吃😋因为我每次做的挺多的，哈哈我喜欢分享💗这个配方真的简单又方便，正好一盒子牛奶一盒子淡奶油，完美👍小可爱们觉得多的话，可以把配方减半哦。这个配方是二十四个大蛋挞的量😄
用料：
250克纯牛奶
250克淡奶油
70克（原配方100克）细砂糖
100克（5个鸡蛋黄）蛋黄
50克蛋清
12个（配方是24的量）蛋挞皮
做法：
开始准备材料啦😄
准备一个无油无水的盆，倒入蛋黄，蛋清，糖，淡奶油搅拌均匀。
一开始搅拌完的样子。
倒牛奶继续继续搅拌。
然后过筛，注意一定要过筛，过筛个3.4次。口感会更加细腻。小可爱们不要偷懒哦⊙∀⊙！
准备好蛋挞壳。这时候烤箱可以预热啦。
把做好的蛋挞液倒入蛋挞壳中。然后将托盘放入烤箱中层。200度22分钟。然后将托盘挪到烤箱上层在烤8分钟。看蛋挞上色程度。（每个烤箱脾气不同，一定要根据自己烤箱调节温度，上层很容易糊哦。上色就可以了。
出炉啦，超级香啊。蛋挞皮超级酥，一次吃不完，冷了也很好吃的。隔天用烤箱加热一下一样好吃。
开始装装盒子送人啦。哈哈😄注意我这个方子是大蛋挞二十四个的量。如果做不了那么多，可以把方子减半。。
外酥里嫩，超级嫩滑。
樱之雨
可好吃了
用料：
10颗樱桃
任意水
(根据个人喜好添加)糖
做法：
将樱桃冻入冰箱
拿出冰箱内樱桃并加入凉水泡开🍹
柳橙果酱
第一次自己做果酱，没想到非常的清甜可口，过程虽然比较耗时，但是最后涂在面包上吃掉的时候，感觉特别好～
用料：
3个橙子
300G冰糖
少量柠檬汁
做法：
将橙子洗干净，去皮
将切下的橙子皮用水泡一会，然后切成细丝
然后将去皮的橙子外面的白色外衣去干净，然后切块备用
将切成丝的橙皮，放入锅中，加水，然后煮，此过程要重复2-3遍，为了将橙皮的苦味去除
将煮好的橙皮和切块的橙子一起放入锅中，加入冰糖和柠檬汁，开小火熬制，直至熬成粘稠的果酱，由于橙皮比较硬，最后可以将熬好的果酱放入搅拌机搅拌一下，会变得更加细腻
紫米红豆粥
用料：
150克红豆
克
125克紫米
做法：
洗两遍，提前浸泡6-7h ，睡前搞定就好 ，我直接放在养生锅里。
早上起来预约4h，定时煮1h，1L水。
茶香烤鸡
非原创，微博上@牛奶少女 的配方，味道很好不腥，我用一个4斤重的肉鸡烤得，中间150℃考了一个小时，看鸡的大小调整时间。
用料：
1只鸡
4勺绿茶
4勺生抽
4勺老抽
3勺蜂蜜
各2勺料酒 耗油
若干孜然粉 胡椒粉 花椒粉
适量盐
做法：
处理好的鸡洗干净，用牙签在鸡上戳洞。撒半袋子盐，倒温水让盐融化，盐水泡2小时。这步不能省，这是让鸡肉充满肉汁的重点。
泡完盐水的鸡冲一下。将绿茶加少量开水泡开，放置备用。
调腌酱汁：生抽、老抽各4勺+蜂蜜3勺+蚝油料酒各2勺+花椒粉+孜然粒+葱蒜粉搅匀。把酱汁和泡好的浓绿茶混匀，倒进放鸡的碗里，均匀涂抹在鸡上，冷藏腌一个晚上。
腌好的鸡拿厨房纸擦干净，茶叶塞进肚子里。用吹风机吹干表皮。
烤箱预热，200℃烤20分钟+150℃烤45分钟+200℃烤20分钟。第一步上色后用锡箔纸盖住鸡烤，最后烤到香味出来了，表皮变色就拿出，不一定要烤完整的20分钟。
宝宝版蒸蛋糕
微博@皮皮辅食日记丶
微信公众号：皮皮辅食日记
用料：
3个鸡蛋
20克细砂糖
60克低筋面粉
10克玉米油
几滴柠檬汁
6寸模具
做法：
准备食材，蛋黄与蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中
蛋黄加入5g糖，玉米油，搅拌均匀
搅拌好的鸡蛋液
蛋白打入无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，打至大气泡，加入剩下的15g糖，打发至小勾尖
搅拌好的鸡蛋液放入打发的蛋白中，翻拌均匀，放入6寸模具中，震几下
盖上保鲜膜(保鲜袋)，冷水上锅，水开，中火蒸35分钟，关火，焖3分钟，倒扣，放凉，自动脱模
美味的蒸蛋糕
可能是最简单的西餐——香草烤鸡胸
最近减肥期间，教练说增肌要吃鸡胸肉，so～写一个好吃的做鸡胸肉的方子，没准儿你也需要吧？
用料：
1块鸡大胸
1/3个西葫芦
20个小番茄
2根迷迭香
3～5根百里香
适量橄榄油
适量研磨黑胡椒
适量研磨海盐
少量马苏里拉芝士
做法：
鸡大胸切成适合入口的小块，加少量黑胡椒略腌制一下
平底锅加少量橄榄油，入鸡大胸块翻炒至熟
将熟鸡胸肉倒入焗烤碗，将西葫芦纵向一切四，然后横向切片，小番茄对切，跟鸡胸肉一起翻拌均匀
撒上研磨黑胡椒和海盐，顶上覆盖芝士和迷迭香、百里香，放入提前预热好210度的烤箱，烤10分钟，直至奶酪融化，顶上微焦黄即可
韭菜盒子
说到韭菜盒子，总觉得小时候的最香。这么一说，就要追溯到20年前我只有几岁的时候了吧，那时候家里还有个大大的院子，跟学校足球场那么大，长宽大概都有30米左右的样子，那时候要是嗓门小一点，外面院子里都听不到我说话。
 
那时候的韭菜盒子，韭菜是老爸亲手种在隔壁院子里的，隔壁院子是比我家院子略小一点点的大伯家的院子，拆走房子之后，整个院子就变成了菜园子，而我家院子里则是种满了成行的梧桐树，大片的向日葵，总是韭菜长成的时候，就一茬接一茬的割了，做韭菜盒子吃。
 
就像现在的平底锅这样平平的没有边缘而且直径有一米左右的“鏊子”（ao zi，烙饼的器具，用铸铁做成，平面圆形，中心稍凸，三根腿，腿高大约6CM左右，在底下烧柴，烙饼等面食），下面烧的是麦秸秆，真正的炊烟袅袅，我记得我狠命的拿蒲扇去扇过一次，把火一下子就扑灭了，弄了一鼻子的烟。
 
通常是一个人擀着面，一个人烙着饼，爷爷奶奶和老爸老妈在上面随便翻两下就能烙出美味的大饼啊，韭菜盒子啊，菜饼啊，花样繁多又美味可口。只是好景不长，我家很快被夷为平地成了城市化进程的先锋，虽然很早很早就住上了漂亮的楼房却再也找不回那真正炊烟袅袅的感觉了。
 
从此，我开始怀念我的大院子和菜园子，如今已经是奢望了，灯火辉煌的城市里，想要找那样一个属于我的院子几乎就是一场奢侈的梦。每每感慨良多的时候，就非常想吃韭菜盒子，当然也有办法啦，有平底锅或者电饼铛就好啦，老爸订制的那只大大的平底锅被我要来了，最近有得玩啦。
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
盐
花生油
做法：
温水和面，面和的软一点，就略能成团就好了。
韭菜一把。洗净切碎，加盐一勺。
倒上一点花生油。
炒几只鸡蛋弄碎放进去，加到韭菜里。
和好的面，撕下一块来揉成小团。
擀开，成饼状。
放上一大勺韭菜馅。
合起来，盖住。
切掉边缘多余部分。
放进电饼铛或者平底锅上，我不用油的，这东西用了油就成油炸了，网上很多人用油炸的那都是不正宗的呢~
几分钟后翻个面。
成品
鲜肉包子
做面食对于南方人来说不太容易，但作为中国人，根深蒂固的中式早餐，包子成为一种不可或缺的食物。爱美食，学会做美食，不留空白，是我对自己的要求。
用料：
200克面粉
2克干酵母粉
100克温水
200克猪肉馅
少许白糖
少许盐
少许香油
少许蚝油
少许色拉油
少许老抽
做法：
干酵母粉轻轻撒在30－40度的温水面上，静置5分钟，放一点点白糖帮助酵母活化，不要搅拌。
活化好的酵母水一点点注入面粉中，一边注入一边搅拌，搅拌成絮状后，开始揉面，揉面大约10分钟后，将揉好的面团放在大的容器中，盖上保鲜膜，发酵1-2小时。
发酵后，面团涨成一个大胖子，用手指在面粉上戳一个深洞，洞不回弹则发酵成功。
面粉发酵的时间调制肉馅，肉馅需肥瘦各半（我的有点瘦，成品馅有点干），将肉馅、色拉油、香油、老抽、盐、糖、蚝油、姜末、葱花搅拌均匀，慢慢分三次加水，顺时针搅拌肉馅。
发酵好的面粉再次揉和，排出发酵产生的气体，面团有些软粘手，注意扑粉。揉好后分成小剂子。
每份剂子擀成一张中间厚边缘薄的圆皮，手掌大小的皮做出成品就是外面卖的鲜肉大包，做小笼包的皮子只有机制饺子皮大小。
在面皮中放上馅，采用提拉式褶子包法包好包子。
包好包子后放蒸笼里静置20分钟，进行二次发酵。
蒸笼水开上汽后，开始蒸包子，包子底刷点油或垫玉米皮防止粘蒸屉，中大火蒸15一20分钟，关火焖5分钟，中途不能揭盖。
出笼就可以吃了。
自制饺子/锅贴皮儿&茴香肉馅儿
生活在南方，难免会想念北方的味道……今天就从自制饺子皮开始吧！怀念一下故乡的家里，妈妈的味道……
用料：
250克茴香
300克猪肉
1根葱
6片姜
适量，约30克食用油
3勺香油
3克盐
1勺鸡精
适量花椒面
5勺酱油
1勺老抽
适量料酒
适量面粉
适量水
做法：
绞肉加入食用油，搅拌均匀后再加盐，料酒，酱油，老抽，鸡精，花椒面，香油，葱末，姜末，搅拌腌制2小时
小茴香切碎，加盐搅拌均匀后，将水分挤出，与腌入味儿的肉馅儿拌匀
面粉加凉水搅拌成絮状
揉成团，搓成条，切成块，擀成皮儿，包成饺子啦！
擀好的皮儿
包好的饺子
如果包的时候两边留口不封，就是传说中的锅贴喽！
锅贴出锅，先饱口福啦！
香菇酱意粉
中式酱混搭，将香菇，干子和肉馅加入些黄豆酱炒制，变成非常中国式的面酱来吃这西式的意粉，别有一番风味。
用料：
全麦意粉
肉馅
香菇
香干
黄瓜
葱
姜
黄豆酱
生粉
酱油
胡椒
盐
蚝油
橄榄油
做法：
将肉馅准备好，香菇和干子切成丁，大葱和姜切成末
在锅中烧锅水，在里面加入适量的盐，水开后加入全麦意粉煮上六，七分钟
煮开后捞出沥干水
将沥干水分的意粉倒入适量的橄榄油，搅拌均匀
锅烧热，倒入适量的油，下入葱和姜末
煸炒出香味后加入肉末翻炒
肉馅翻炒变色后加入香菇和香干末
一起翻炒几下后加入酱油和蚝油，少量的黄豆酱
加入适量的水一起熬煮上五分钟
五分钟过后加入适量的水淀粉勾芡，再加入少量的盐和胡椒
将煮好的香菇酱浇淋在铺上黄瓜丝的意粉上
撒上小葱末，简单的午餐就准备好了
香煎鳕鱼块
用料：
一块鳕鱼
姜
辣萝卜条
洋葱
西红柿
盐
香葱
食用油
做法：
鳕鱼化开洗净后放入容器中加盐和姜搅拌均匀，放入冰箱中冷藏一上午
将所以调料切成小丁
锅内油烧热后放入姜片
取出腌好的鳕鱼块擦干水分，放入油锅内煎至两面金黄取出备用
锅内再倒入少许油，放洋葱炒出香味，加入萝卜条煸炒
加入西红柿一起翻炒
待西红柿的汤汁快收干时放入香葱即可
麻辣萝卜菜盒子
家常萝卜饼  食材简单  好做易好吃
用料：
1个白萝卜
半根葱
1把粉条
适量盐
适量花椒粒
适量辣椒面
适量鸡精
适量五香粉
适量克油
两碗面粉
做法：
温水和面    和软一点   醒半个小时
白萝卜擦丝  放盐    放20分钟  杀出水分  
葱花切碎
粉条泡软   剁碎
所有食材切好放盆里    到入盐  五香粉  鸡精   辣椒面  
热锅凉油  放入花椒粒   炸好捞出  热油倒入食材里
搅拌搅拌
面分成小剂子  幹薄皮  包好  跟包子一样    压扁
电饼铛刷油加热    放入包好的饼坯     煎至两面焦黄就ok了
炸菜角
端午节马上就到了，我们家乡的习俗是吃菜角，以前都是姥姥炸，今年自己炸一下试试，还不错哦
用料：
适量面粉
适量开水
适量韭菜
适量鸡蛋
适量粉条
适量豆腐
适量虾米皮
适量大酱
适量五香粉
适量生抽
适量老抽
适量花椒
适量葱
适量姜
做法：
热开水烫面，一定是刚烧开的水
面凉了之后，加一点食用油把面揉好，放面盆醒一会儿
鸡蛋炒开，待用
豆腐过一下油，再切丁，待用
粉条稍微煮一下，泡水待用
韭菜先用油拌一下，这样不出水
大酱用油炒一下，待用
把韭菜鸡蛋粉条豆腐放一大盆里面，依次加入五香粉，生抽，老抽，姜末，味精，盐，还有炒好的大酱，搅拌均匀，可以多放些油，香油也可以
虾米放进去很提味的，我的小秘诀哦，但是别太多，会咸
包好，小火炸，火太大容易糊，而且里面不熟
OK，可以开吃啦
渣渣都要吃干净的～牙签牛肉详细版
海椒的香，花椒的麻，加上入味的牛肉，是佐餐的美味，是野餐的乐趣，动手试试吧，保证惊艳你的味蕾
用料：
克牛肉400
勺孜然粉3
瓣大蒜3
个干辣椒20
克油100
片姜5
根牙签若干
勺淀粉1
勺料酒2
克葱4跟根
做法：
牛肉放盐，料酒和水淀粉腌15分钟，再用牙签穿好
姜蒜切沫，芝麻和孜然粉可以提前炒一下更香，干海椒切小段，小葱切好，
自己炒的芝麻太香了，甩外面那些芝麻几条街，多的冷却后装瓶，以后糖醋排骨，煎饼都可以用。
准备少许糍粑辣椒
油烧8分热，把牛肉放下去，稍微变色就捞出来，不用全熟
相当嫩
炒香糍粑辣椒
放姜蒜
调味，放盐，味精，白糖调味
把牛肉放下去混合，
放干辣椒
放葱
撒芝麻
太香了，牛肉又嫩
来吃
入味
巴适
冻干草莓🍓蔓越莓🍓雪花酥
闲来无事作一会手作，办公小茶点
用料：
195克黄油
800克棉花糖
250克奶粉
575克（岩盐口味）台贺小奇福饼干
170克蔓越莓
50克冻干草莓
230克开心果、花生
50克草莓干
5克盐
做法：
烤花生（烤箱180度预热5分钟，花生放烤盘中下层烤7分钟，取出来翻面再送进烤箱7分钟），注意不要烤太久，花生会烤过
烤好的花生去皮，选出坏掉的花生，不然会苦
这真的是一项巨大工程
家里现成的只有开心果了，还没多少，将就着吧，反正总量那么多
台贺小奇福饼干，称好重量备用
安佳奶粉
冻干草莓和草莓干，爱吃什么果干都可以放
蔓越莓干
伊高棉花糖
百钻黄油提前拿出来室温软化
开小火，锅里放入黄油融化，放入棉花糖翻炒融化，再加入奶粉（留20克备用），盐、花生干果、小奇福饼干、蔓越莓干、草莓干、冻干草莓翻拌均匀，可直接上手抓匀（小心些，很烫手），注意火不能太大，以免糊掉
倒入模具（模具下面铺好油纸），压实擀平（压实的时候面上一层也放一张油纸，免得沾粘），现在就等它定型，刚刚余下的奶粉就是这个时候用的，表面过塞一层细密的奶粉
完美，我是放在室内定型，隔天切的
切成条
好清新的感觉
白色小包装
感觉绿色更清新
咬一口很多滋味，办公室小零食，饿了累了来一块，能量满满，要来一口吗😄，夏天记得放冰箱，很容易化
杏仁薄脆片 | 香薄脆
如果说起饼干类口感最爽的是那一款~我一定会选择这款！~酥脆爽口！~再加上杏仁的香味！~每次刚出炉就分分钟被我吃完了！~吃的每次都比做的快···

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
60g黄油
50g糖粉
2个蛋清
70g低筋面粉
做法：
黄油切丁软化，加入糖粉。
用打蛋器打发，至糖粉全部融入，黄油颜色发白体积略微变大。
分3次加入蛋白，每次都要打到黄油和蛋白完全混合均匀再加下一次。用面粉筛筛入低筋面粉，搅拌均匀。
用小勺取适量的面糊，在油纸上用勺子的背面将面糊尽可能的摊开摊薄，我觉得用打圈的方式比较好用。（必须用到油纸）
满满的撒上杏仁片。
烤箱预热180度，放置于烤箱中层，烘烤5-6分钟，至边缘上色即可。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
蜜汁烤翅
用料：
鸡翅 cook100蜜汁烤肉料
做法：
把用cook100蜜汁烤肉料腌好的鸡翅放入烤盘，刷上腌料汁。
烤箱上下火190度预热，烤10分钟，然后取出刷上一层蜂蜜
继续烤10分钟即可。
超级下饭的酱肉
大热天做饭真是一种折磨😅愿意给你做饭的绝对是真爱❤️
这是家里常做的一款蒸酱肉，包包的最爱，记录一下，下半年包包上大学了，参照菜单也可以尝到妈妈的味道😊
蒸着吃更健康，还免受油烟伤害！
用料：
300克猪肉馅(肥3瘦7)
5克糖
10克料酒
5克老抽
10克生抽
20克豆瓣酱
1瓣蒜
50克水
做法：
肉馅中放入调料(除蒜瓣和水)拌匀，腌制半小时。
肉馅中加水，放一个拍碎的蒜瓣，拌一拌。锅中水开后，隔水蒸15分钟。
出锅后把肉戳散，撒上葱花即可食用。偏咸版的，适合拌饭、拌面，绝对超级美味😋
藤椒鱼
又麻又辣又香的藤椒鱼，大家都试试吧！
用料：
一条黑鱼
一袋青花椒鱼调料包
适量料酒
一根葱
5片姜
6瓣蒜
适量芹菜梗
一根红尖椒
一根绿尖椒
20粒青花椒
一张豆腐皮
一根莴笋
一小把金针菇
做法：
黑鱼切片，莴笋切块
放腌鱼料包，倒料酒，搅拌均匀，腌至30分钟
热油，放葱，姜，蒜，绿尖椒，红尖椒，芹菜梗，青花椒，爆香
放鱼骨煸炒
放青花椒鱼调料包，翻炒均匀
放适量的水，煮开
放金针菇，豆腐皮，莴笋，煮熟
捞出，装在碗中
放鱼片
煮熟即可，不用煮时间太长
装盘，撒葱，青花椒，红尖椒，绿尖椒
热油，淋在上面
真的超级麻，超级辣，超级香
金针菇
最爱豆腐皮
超嫩的鱼肉哦！
大家都试试吧！
香煎鱼排
用料：
鱼排、料酒、油、迷迭香、罗勒、辣椒粉、椒盐、大蒜
做法：
鱼排料酒腌制10分钟，5分钟反面 
热锅、热油煎腌好的鱼排，每面3分钟 
两面煎好后加黄油，大蒜，再次撒椒盐，辣椒粉
将黄油淋到鱼排上，90秒出锅装盘
干煸孜然杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
2-3瓣大蒜
勺孜然粉
克盐
1根小葱
白芝麻
麻油
做法：
杏鲍菇洗净，撕成丝，不加油直接小火干煸，煸至金黄。
将杏鲍菇推至一边，加油中火炒香蒜葱，然后一起炒几下。加入盐，白芝麻，孜然粉，最后加小葱、麻油起锅。
肉末豆角
粥的的伴侣有很多，
这款肉末豆角只是快手而已，希望你们学会了可以多吃几碗饭就好。
肉绍我喜欢脆的，豆角我喜欢进油盐一点的，很多时候我们不是懒，只是没有找到适合自己的手艺，不是吗？
用料：
200克猪肉末
400克四季豆
一个蒜
一小块姜
一小戳嫩肉粉
一小戳盐
几颗花椒
一小勺老抽
做法：
直接买剁好的猪肉末，要做肉绍的那种有肥有瘦结合的猪肉末。加姜末、蒜末、一小戳盐，一小勺老抽，加点点水，调配均匀。放置一旁。
将处理好的四季豆洗干净后，切成小颗粒。
锅中倒油，四季豆有点不进油盐，所以我的油稍微比较适中，但不算少。接着倒入调好的肉末，不停翻炒，2分钟后微火继续翻炒。8分钟后，变大火倒入四季豆颗粒。加一勺盐，翻炒5分钟。调制微火继续翻炒，抄到四季豆呈现腌塌的状态就加一颗剁碎的小米辣调味且点缀即可出锅。
珍珠奶茶(附珍珠和奶茶的做法)
每次喝奶茶都会让人家多放点珍珠，好奇珍珠到底是什么东西，怎么做的，自从开始玩烘焙的我对于一切喜欢吃的，感兴趣的都要自己尝试着做一下，看得见的
原材料，奶茶店又少赚了一人的钱……味道你懂得……

为了验证配方是否有问题，路过的欢迎交作业，让我知道有多少人尝试过这个方子。有问题可留言，能回答的就尽量回了……低分勿扰！
用料：
200克木薯粉
50克红糖
135克水
大概一人份奶茶用量如下:
1包立顿红茶包
200克牛奶
70克水
适量炼乳
适量糖
做法：
准备材料，把红糖加入水中。
把红糖水加热至沸腾。中间要适当的搅拌。
加热好的红糖水，趁热，趁热，趁热一定要趁热快速加入木薯淀粉中，边倒边快速搅拌木薯粉。揉成均匀的面团，揉好的面团有弹性。
如果不趁热，就会成一团软趴趴的烂泥……
再擀成片，切成条，搓成条状。
切成小块，没切的要盖上保鲜膜。
再滚成小圆球，在容器里放入少量手粉，滚一滚，防沾。
然后就可以食用了。成品300多克。做珍珠很麻烦，如果喜欢可以多做一些，冷冻起来。第一次做也可以减半做。
做奶茶，准备一个红茶包加入适量的水。水可以根据个人喜好增减。
锅中把茶水煮开，可以再焖一会。
再加入牛奶，一起煮开就可以了。
把珍珠提前煮好，一定要多煮一会，水开煮15 分钟左右，熟了可以再焖一会，然后捞出来放在凉水中。
茶杯中加入适量珍珠倒入奶茶，加入适量的糖和炼乳，增加甜味还可以提升香味。
是不是很简单，分享给你的家人吧。
核桃芝麻戚风
中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃还有强化脚部、腰部力量的作用，特别适合产后妇女恢复体力，提神健脑。反正就是好处多多，今个儿用料理机将核桃和芝麻打碎，加入戚风蛋糕里，既美味又养生！
用料：
65g低粉
3个蛋黄
3个蛋白
48g（有13g放蛋黄糊）糖
45g油
45g牛奶
50g核桃芝麻碎
做法：
生的核桃芝麻（一次多打一点储存备用）
放入烤箱低温烤熟（可以直接买熟的就省下自己烤了）
烤好晾凉，放入料理机里
料理机的刀片很锋利，刷刷瞬间将核桃切碎，给力呀！
切拌这程度oK了
放入碗里储存
蛋黄蛋白分离，所有材料称重准备好
准备一个干净的盆，牛奶、13g糖放盆里，用手动打蛋器搅打至糖融化，将玉米油倒入牛奶中，手动打蛋器使劲打，打到牛奶乳化，状态是看不到油，牛奶和油溶为一体，打蛋器划过有纹路，这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门
把低筋麵粉过筛分三次筛到牛奶糊里，每次筛入都要用手动打蛋器或刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉，分三次放入核桃芝麻翻拌均匀。

蛋黄分三次放入面糊里翻拌均匀
面糊最佳状态是稠稠的，用打蛋器或刮刀挑起一部分蛋黄芝麻糊，不间断的往下流，留下的糊不会很快消失。
注意：不要画圈搅拌以免面粉起劲，蛋糕就不好食了。
这时烤箱预热145度10分钟
糖放入蛋白里
中高速打发到硬性偏软状态
取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌，采用翻拌或者切半的手法混合均匀。
注意：不要一个方向画圈不然会消泡
混合到几乎看不到蛋白，然后把蛋黄蛋白混合糊，倒入蛋白糊里。
手法：
1.翻拌法，右手拿刮刀在盆子的四点钟方向插到盆底铲起来蛋白霜盖在上层，左手转动盆子，重複这个步骤。直到把下层的蛋白霜都反过来与蛋黄糊混合均匀，简单的来说就是炒菜的翻炒手法。
2.切拌法，右手在盆子上放置盘子下方写1字，也就是竖着画一道，左手朝一个方向转动盆子。重複这个动作直到看不到白色蛋白霜。
亦可以两者结合首先翻拌，看不到白色的蛋白霜了就开始用切拌手法，这样混合得更均匀，只要手法对了蛋糕就成功一半了。
混合好的状态是这样的，刮刀挑起一部份麵糊，均匀不间断往下流，流下的麵糊不会很快消失，如果麵糊比较稀，这样就是消泡了。
面糊提高十五厘米缓缓倒进模具裏，全部倒入之后，提起模具十厘米左右在桌子上震几下，震平蛋糕糊和震出气泡。
放入烤箱中层，135度60分钟
观察：混合好的麵糊，入烤箱半小时后已经长高到和模具差不多平齐，如果十几分钟就和模具平齐，证明是温度太高，造成外面干裂裏面不熟，如果半小时蛋糕才高了一点点证明温度太低了。自家烤箱自家摸清它的脾气哈。
烤好取出后立刻震两下模具，这是为了震出裏面的热气，然后立即倒扣在烤网上晾凉。
倒扣至少三个小时，彻底凉透就可以脱模了
戚风口感轻盈湿润，内部组织细腻，加了核桃芝麻碎，浓浓的干果香，还会咬到芝麻粒，喜欢这味道和口感，更重要吃了预防脱发，滋养身体，乌润头发，保养皮肤。
彩米粢饭团（附蓬松油条的做法）
早上来团高颜值的彩米粢饭团，好味，配以豆浆，简直了。
做的是一人的量
这里糯米又添加了彩米，内馅肉松、咸蛋、五花肉、梅菜笋丝、荷包蛋，蔬果各种料都可随意搭配。
用料：
四分之一杯彩米
三分之二量杯糯米
一根油条
一只荷包蛋
随意迷你波波脆肠
少许榨菜
随意肉松
少许梅菜笋丝
做法：
晚上彩米、糯米放冷水浸泡一晚，夏季放冰箱冷藏
早上中火蒸熟，有时也会晚上预约饭煲功能，水量比平时略少，
糯米平铺保鲜袋上，这个日本买的不沾饭勺特别好
油条三段放中间，加入各种你喜欢的
提起保鲜袋卷紧实，把保鲜袋反过来包住即可手握享用了，哈哈，还不错吧💐
简单介绍下自制油条：面粉250g，鸡蛋一个，去壳46g，盐3.5g，无铝泡打2g，苏打粉2g，水125g，水量视面粉吸水，看面团成团情况。面包机饺子功能，15分钟，醒发松驰一晚。
面团分成两块，擀成长条
不要太宽
两个重叠，当中用筷子压一下，
铸铁锅油温升高，捏面片两头拉长，第一根太长了，我把拉长的面片切成了两段，放油锅中不停翻面，成金黄深色，香、香、脆、脆。
口蘑黑蒜子牛排粒
早些年下厨房认识的这个做法，第一次吃为之惊艳，小小调整一下，每次切一块肉眼牛排，不用专程去准备牛肉啦，加入了含钾量超高的口蘑，和牛肉味道特别搭，母上大人自己想吃也能做。
用料：
1块（220g）牛排
80g口蘑
70g洋葱
35g胡萝卜
小半颗西红柿
25g香菜
60g蒜瓣
25g鸡蛋
25g淀粉
20g蚝油
15g料酒
25g酱油
20g植物油
20g无盐黄油
10g糖
1小撮盐
1小撮黑胡椒碎
做法：
准备所有食材，牛排提前从冷冻转冷藏排酸；
牛排切2.5cm见方的块；
胡萝卜和洋葱切丝，西红柿切片，香草去叶留梗切段，蒜瓣去皮；
将牛排拭干血水，用黑胡椒碎、盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉入底味；
将切好的胡萝卜、洋葱、西红柿、香菜梗与入了底味的牛肉块混合，用手用力抓匀给肉按摩片刻，将蔬菜汁的香味腌进肉里，腌半小时后挑出蔬菜弃用或另外做个蔬菜汤；
20g植物油和蒜瓣加入主锅，将大蒜炸至金黄；
将炸好的蒜油用滤出1/3，蒜瓣盛出备用；
剩下的油，加入腌好的牛排粒，将牛肉炒至断生变色盛出；
融化无盐黄油，炒熟口蘑，将牛肉粒加回锅中，加入蚝油和糖，炒匀；
加入炸好的蒜粒，炒匀；
磨黑胡椒调味，淋上剩下的蒜油颠锅完成。
超级嫩滑下饭。
白菜粉丝煲
又鲜  又省时
用料：
3片白菜
1把粉丝
一小勺盐
一小段葱
一把虾皮
2勺醋
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺味极鲜
1根香菜
做法：
粉丝泡冷水
煮白菜  变成嫩黄色
碗里放葱花 虾皮 醋 花椒油 盐 鸡精  味极鲜，白菜煮开放粉丝，用白菜汤浇在碗里。
粉丝煮好，放香菜，滴辣椒油
冬瓜天贝香菇水饺
用料：
1个冬瓜 小
2块天贝
1斤香菇
适量葱
适量油十三香盐素蚝油料酒
做法：
冬瓜去皮擦丝用盐腌半小时攥干水分剁碎
香菇洗干净料理机打碎油炒至微黄加盐素蚝油料酒盛出
天贝切碎加十三香油炒至微黄
将炒好的天贝拌入炒好的香菇拌匀
加入葱调味
最后拌入切碎的冬瓜拌匀成饺子馅
和面 包馅 煮熟
盛出装盘
白汁海鲜
用料：
鸡汤
意粉
白蚬
白酒
橄榄油
牛油
洋葱
鸡腿菇
鸡胸肉
芝士
做法：
清水煮好意粉，过冷河
用白酒和鸡汤煮好白蚬，捞出白蚬待用
用橄榄油和牛油把切碎的洋葱和鸡腿菇炒软，然后加入切成丁的鸡胸肉翻炒
加入煮白蚬的汤汁，上面盖上意粉，加入撕成小块的芝士，焖熟即可
营养早餐粥
早晨来一顿营养粥，搭配鸡蛋或者其他的都行！营养丰富哦！
用料：
油菜3颗
香菇2只
半根胡萝卜
做法：
大米适量
清洗浸泡，这样容易煮熟！
胡萝卜一块
油菜3颗洗净
油菜切末备用
胡萝卜切小丁备用
香菇洗净切小丁
大米放砂锅，加水适量！我放了海参，还有姜片！海参可不加！喜欢吃海鲜的在粥快熟了加扇贝丁或者虾仁！
慢火煮！为防止溢出！我把勺子放在锅里！煮粥不能离人哦！安全最重要！
胡萝卜油菜加油稍微炒一下
粥熬好加入炒好的胡萝卜油菜！如果加扇贝丁虾仁与胡萝卜油菜一起放入！稍微煮一小会即可！
加少许盐，胡椒粉，出锅了！