xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常必备生蚝
女人的美容院，男人的加油站ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
5根葱
适量油
一整个瓣大蒜
1勺酱油
适量勺生粉
二三十只生蚝
1勺生抽
做法：
生蚝外壳刷干净
去壳 锅中加水生蚝放点香油蒸2分钟 （油放不放无所谓）
大蒜捣碎 放入生粉 生抽 酱油 放入油锅里炒 然后加入辣椒酱 放入生蚝中  洒上香葱小火蒸八分钟左右即可
完美
孜然洋葱肥牛
孜然特香
用料：
200g肥牛片
半个洋葱
4颗香菜
#调料
15g生抽
15g料酒
2g白糖
1g白胡椒粉
10g食用油
3g孜然粉
做法：
将速冻肥牛片放入盘中，上面放上切好的洋葱丝和香菜段。
将生抽、料酒、糖和白胡椒混合均匀，淋在肥牛片上备用
锅中放油，将油充分烧热。将步骤2的淋上料汁的肥牛和蔬菜一次性倒入锅中，大火爆炒。
直到肥牛完全变色后，倒入孜然粒，翻炒均匀即可出锅。
排骨酱炒乌冬面——舔盘版
喜欢乌冬面软糯爽滑的口感，炒或煮汤都喜欢。在意大利想念家乡的米粉（温州鲜粉），就买一包过过瘾！
用料：
球菜适量乌冬面1包
胡萝卜适量洋葱半个
鸡蛋三个香肠或猪肉适量
香油适量葱花适量
🔅李锦记「排骨酱」一勺，这是重点！糖，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉适量。
做法：
我买的是即食乌冬面，倒出冲水，拌上香油备用！
鸡蛋打撒加点盐，炒熟盛出备用。
球才切丝，胡萝卜切丝（忽略我的萝卜太细了。）
洋葱切丝。
香肠切丝（用猪肉就切丝，用胡椒粉，盐，料酒腌一会儿，炒熟备用。）

锅里热油，下洋葱炒香。
下香肠或肉丝。
加球菜丝和胡萝卜丝，炒软，加调料（糖，生抽，老抽，蚝油，料酒。）注意火候，可以转小火拌匀。
倒入乌冬面，加排骨酱炒匀。
➕鸡蛋
小火炒到乌冬面变软，太干的话，加点水，调料全部拌均匀。加葱花！大功告成！
吃完，盘子也要舔干净！😋
番茄土豆炖牛腩
想吃肉又怕热量高？夏日炎热没胃口？这道菜解决所有问题～
用料：
500g牛肉
4个西红柿
1-2个土豆
若干葱姜
若干花椒 八角 大料
等料酒 生抽 盐 冰糖 
做法：
牛肉切大块飞水沥干待用，葱姜切段切片
西红柿焯烫去皮
锅内热油，葱姜大料八角花椒爆香，加牛肉，料酒生抽翻炒；略熟后倒入西红柿和土豆块，加盐和冰糖调味，加水至食材持平，盖锅盖炖煮（我用的电压力锅，选择牛羊肉那项，等待⌛️即可）
时间到⌛️开盖，勾芡收汁，装盘,大功告成～
米饭面条最佳伴侣～
🍜最简单最好吃的家常炒面
今天做的这款鸡蛋火腿炒面，真的超级香，是以前在路边摊最喜欢买的面😊做法超级简单，做出来比外面还好吃更健康，家里经常做，主要简单快手又好吃，喜欢的一起做起来吧！
用料：
100-150克鲜面条
2个鸡蛋
3颗小青菜
50克绿豆芽
10克洋葱碎
15克蒜末
做法：
诱惑到你了吗？😄
1⃣️青菜，豆芽洗净，鸡蛋打散、火腿切片、水开下面条煮2分钟捞出，过凉白开备用

2⃣️锅中适量油，倒入鸡蛋液炒散盛出，锅中底油，下洋葱末蒜末编香，加1勺老干妈炒香，下火腿、青菜、豆芽炒软。
3⃣️倒入面条，加1勺生抽、1勺蚝油、1丢丢老抽或一点盐、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，即可出锅！
真的是超级超级香，特别下饭好吃😋
水晶月饼
大晚上的，照片别期望太美，有点累了😝
用料：
200克西米
30-40克白砂糖
少许温水
馅料
2-3个紫薯
少许牛奶
做法：
首先把西米放入研磨机
3-4分钟，把西米磨成粉，然后筛子过筛备用
紫薯蒸熟捣成泥，有破壁机也可以，加点牛奶，不然太干，然后搓成25克左右的小团子，如图
温水里加白糖，白糖融化，然后倒入西米粉，一点点加，西米粉不太干，不太湿就OK，基本状态也是比较光滑的
最后就是30克西米团子＋25克紫薯团子，包起来用月饼模具按成形状就可以
上锅蒸25-30分钟，表皮透明就可以
蚝仔煎
用料：
400克蚝仔
1个鸡蛋
各1把葱花，香菜
2勺红薯粉
各1勺生粉，面粉
少许白胡椒粉
做法：
香喷喷的蚝仔煎
做法：1
蚝仔买回时要用盐抓洗干净，至于抓洗三次
做法：2
洗净的蚝仔，用漏勺捞出滤掉水分，加少许盐和白胡椒粉腌制几分钟备用
做法：3
取一大碗，面粉和生粉各1勺，红薯粉2勺搅拌均匀
做法：4
打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成一个面浆，最好是将面浆过滤一下，确保没有面疙瘩
注：（水的量大概是饭碗的碗六分满）

做法：5
调好的面糊浆加入少许盐搅拌一下备用

做法：6
小葱和香菜洗净
做法：7
将葱切成葱花，香菜切碎备用
做法：8
将切好的葱花和香菜加入面糊浆里用筷子搅一搅均匀
做法：10
起锅热油
做法：11
用大汤勺舀入2勺面糊浆摊均，然后将蚝仔码入，这时蚝仔煎基本定型了
做法：12
再舀水两勺面糊浆，锅子端起晃动一下，让蚝仔煎外形更美一些
做法：13
两面煎至金黄，洒少许白胡椒粉即可出锅
做法：14
煎好的蚝仔煎出锅再来点香菜增香点缀即可
玉米饼
用料：
40克玉米粒
50克糯米粉
20克普通面粉
90克水
做法：
玉米粒冰箱里取出，开水锅里汆一下，不必烧煮。
所有食材加开水搅拌均匀
不沾锅里少许色拉油，煎制两面金黄。
菠萝包『偷懒速成法』
可以做四个哦
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
25克黄油
1个鸡蛋
40克牛奶
3克耐高糖干酵母
1克盐
25克糖
酥皮：
20克黄油
5克糖霜/蜂蜜
10克蛋液
1克盐
25克糖
10克奶粉
50克低筋面粉
做法：
蛋液+酵母=A  高粉+低粉+糖+盐=B
A+B+牛奶=C    使劲蹂躏C至无干粉
现在加入软化好的黄油 
继续蹂躏 最好能出膜
(好吧 我太懒 没揉出手套膜 大概意思了一下吧)
盖上保鲜膜 发酵至戳洞不回缩 约1.5h
(烤箱放入一盆水 180℃ 3min
打开稍微凉一下 把面团放进去)
把发酵好的面团排气 分四份
(记住！一定要分开一点 它会长大！)
继续发酵至两倍大
此时做酥皮 软化好的黄油 加入糖霜/蜂蜜 再加入蛋液 搅匀加入低粉+奶粉+盐+糖
蹂躏至不黏手的光滑团子
均分成四份 借用保鲜膜 擀成薄片 每份都用保鲜膜包裹住
(其实也不用那么大 正好覆盖住面团表面就行)
盖上酥皮 可以包裹住表面 
(小技巧：把保鲜膜倒扣在面团上更方便)
涂抹蛋液 划上格子
烤箱预热
180℃ 15min
耗油杏鲍菇
特别好吃，又特别简单。
用料：
适量杏鲍菇
3瓣蒜末
1勺孜然粉
2勺耗油
2勺生抽
1勺糖
适量白芝麻
做法：
杏鲍菇切薄片，起锅烧油，放入蒜末炒出香味，放入杏鲍菇，炒出水份倒掉，继续煸炒至杏鲍菇表面微微焦黄，加入调制好的酱汁（2勺耗油➕2勺生抽➕1勺白糖）。
加入孜然粉➕白芝麻粒，翻炒均匀就出锅啦，真的超好吃！
杏鲍菇炒出水一定要倒掉继续煸炒直到表面微微焦黄，这样才会好吃！
铁锅焖饭之番茄与各种菜
想尝试番茄焖饭，备完料发现第一我们家电饭煲有点小怕装不下，第二我比较懒不想洗两个锅，于是决定搬出祖传的铁锅大法，一条龙直接搞起来ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
1跟广式香肠
1个西红柿
1个土豆
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1袋甜玉米粒
2-4人量大米
少许盐
做法：
备料：番茄洗好去蒂，其它蔬菜切丁，香肠切丁，米淘洗好
炒菜锅里放少许油（不需要多，因为香肠会出油），油热先放香肠，大火翻炒至出油半透，放入其它蔬菜一起翻炒至半熟
关小火，把蔬菜垫在锅底铺开，中间放入米，加水摊平（水的量跟平时煮饭的一样就好），这样大米基本都被水覆盖
番茄顶上划十字刀放到中间，摆好造型。此时可以根据你用的香肠的咸度和个人口味，决定是否放盐，我加了小半勺稍作补充
调成大火，烧开一两分钟后，盖上锅盖，调成中小火闷七八分钟，再调小火接着闷二十分钟，这个过程中饭香味会逐渐飘散出来
开锅，用筷子去掉番茄皮，拌拌均匀就可以吃啦◕‿◕，锅底会有薄薄的一点锅巴，喜欢的也可一起翻上来，香香哒
和风烤大扇贝
老婆说只用酱油打底有点随意，下次继续改进，扇贝越大越好
用料：
2只扇贝
视扇贝个数而定黄油
适量日式调味料酒
少许白胡椒
少许盐
适量酱油
做法：
把买回来的大扇贝剥肉，把壳用硬刷子好好刷干净，如果商贩问你扇贝是一开一还是一开二，要果断回答一开一，这道菜的特点就是绝不能“海鲜不够粉丝凑”，因为只有一种主要食材😁
把扇贝肉用日式料酒（清酒也可以），盐白胡椒抓一抓，腌制二十分钟
烤箱预热220度十分钟，期间把肉在壳上摆好，往壳里倒入酱油，大概快占到壳内容积七成左右，在贝肉上平放一小块黄油（无盐），上烤箱中层加热十分钟，趁热过瘾吧
干了这锅红烧牛肉面#秋季保胃战#
感谢中粮和我买网金主大大给了吃吃吃肉基金哈～～～

为什么我要写那么多个菜谱。。。。。不要随随便便立flag！！！！因为我自己傻乎乎用做菜基金买买买了好多东西，甚至我都忘了自己之前提交的申请里面写的是啥菜谱，最后问了工作人员发现是红烧牛肉面和茄汁大虾，给瞎立flag的自己打call。。。。

坏天气打扰耳朵闹哄哄
情绪崩溃失联中
能不能隐身一分钟
小确丧加水逆偏头痛
人品残酷考验中
能不能瞬移一分钟
——————————安利偶像李宇春新歌《Shake it》

完美体现最近状态，小确丧加水逆偏头痛～～～希望能够转运吧。。。
攒个人品
用料：
少许（一人食de量）中粮精选乌拉圭牛腱子
终于把从四川人肉回来的放了两年的火锅底料开用了火锅底料
少许葱、生姜、香叶、桂皮、白芷、陈皮、草果
少许老干妈、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐
做法：
给金主爸爸家的牛腱子打call
切少许牛腱子焯水，纱布包各种香料做个香料包
底油加生姜煸香，小火加少许火锅底料炒香加少许冰糖化开，加少许老干妈、豆瓣酱，加入牛腱子肉翻炒一会儿，加入生抽、老抽上色，加入之前熬好的牛骨汤，然后尝尝味道，稍微偏咸一点点就ok了。
水烧开后加入葱结＋香料包，倒入高压锅，半小时，酥烂666
过滤后的汤烧开，加入白菜，肉、下面条，这款面条是1分半即可～～～～
可惜了，忘了让我娘买小白菜了
【食】健康减脂焦香玉米饼营 | 养瘦身大法(3)
不知不觉，已经进入健康减脂第二阶段有些日子了。在保证每日锻炼的前提下饮食方面不再限制的十分严格，基本恢复半自然状态，每天一半的饭菜安排无油无糖少盐高蛋白的减脂餐，另一半时间正常饮食，这也是为了目标结束后，逐渐恢复自然饮食而不会大幅度反弹打基础。 

体重方面已经进入平台期，已经有一周左右体重没有明显变化。这是正常的，我们的身体已经适应了自身的运动量以及饮食，体重不会无限制的减轻，如果你希望继续瘦一些的话，就需要加大运动量以及继续合理饮食。我的建议是，当你达到与你身高相匹配的体重时，就不必过于强求，毕竟健康才是第一位的。 

我的体重目前维持在99斤，这个数字在第一阶段的健康饮食和锻炼中便达成了，现在主要是一个巩固的时间。如果在第二阶段结束的时候体重能够在95-96斤是最理想的。当然，目前这个体重与我的身高已经匹配，不继续减重也是没有问题的。 

这一篇就来分享一下当你目标达成，应该怎么维持理想体重，如果想要知道减脂期怎样健康的饮食及锻炼，请参考之前的两篇文章~ 

锻炼方面，可以由每天锻炼调整为每周三次，以保证身体延续好的状态，我的锻炼依然是晨跑40-50分钟，晚上瑜伽，只是频率可以降低。跑步也的确不适合每天进行，尤其是姿势不正确的话，对半月板的磨损还是很严重的。通常来说一周三次就足够了。 

饮食方面，基本恢复正常饮食，只要不是油份和热量很高的食物，基本上都可以吃，吃多少合适呢，既能解馋又不会快速增重，让自己前功尽弃呢？这就需要核算卡路里了。你可以核算三天摄入食物的总卡路里，再核算三天消耗热量的总卡路里，三天内保持平衡就可以了。比如说你需要和朋友聚餐，吃一顿高卡路里的饭，那么你就在三天内的其余几餐里平均降低一定热量，以求得三天总热量的平衡。这样时不时的去放纵一下也是没有问题的~ 卡路里的算法参考我第一篇文章哈~

健康减脂的路虽然不用节食，但食不知味和拼命锻炼的日子也不是那么好受的，所以保住我们的胜利果实才是最重要的~ 饮食的改变与恢复，此间让我们的胃感恩于最平凡的滋养，珍惜于那些曾以为轻易就能嗅到的人间烟火。这世上并没有最好吃的食物，只有最想念的味道。幸福，是个比较级。如果能养成健康饮食和定期锻炼的好习惯，让自己既有享受美食的机会，又兼顾身体的健康，有节有弛的生活才有味儿。

言归正传，上今天的健康减脂食谱——焦香玉米饼。
用料：
225克玉米面
75克低筋面粉
375克温水或牛奶
7.5克酵母
30克红糖
做法：
玉米面225克 低筋面粉75克（普通面粉亦可）在盆中混合。
温水共375克，取其中75克融化7.5克酵母。温水可以用等量脱脂牛奶代替，如果你不需要减脂，可以使用全脂牛奶，更加香甜可口哦~
另外300克温水用来融化30克红糖，红糖本身甜度和热量都没有白糖高，用来做减脂餐很适合，另外红糖又有暖身养颜的功效。融化好的红糖水缓缓倒入面粉盆中。分次加，慢慢搅动。直到呈这样的顺滑无颗粒糊状。
将混合好的糊放入COUSS(卡士)CF-3500发酵箱，40摄氏度，发酵30min。水盒加水，两三分钟蒸汽就蒙上了一层~升温很快~ 发酵速度更是没话说~
发酵好的面糊看一下，有了很充足的孔洞，体积也大了不少，这些孔洞就是让玉米饼喧腾无比的重要元素。用勺子搅动几下，让多余的气体散出。
平底锅内不放油，记得一定要用不粘锅哦~锅温热了之后，放几个可爱的金属饼干模具，将面糊注入，大约8分满，一定要用最小火慢慢让它们发起来，如果火力过猛，会造成玉米饼中间不成熟，而底部已经焦了的情况。
小火慢慢的让玉米饼膨胀起来，它会渐渐与模具齐平或者高出一些。这中间不要翻动玉米饼，因为没有放油，很容易把底部粘掉，玉米饼完全膨发起来并且内部成熟，它自然会与锅底分离。注意观察，什么时候玉米饼的表面没有亮亮的水分，已经全部膨胀完成，就是时候翻面了。
翻过来之后在稍微的让另一面上色，形成焦痕就ok了~我是为了造型好看所以用了模具，你完全可以直接摊成小饼，不但更好操作，时间更短，成熟度也更加好掌握。
可以当做生日蛋糕吃的蛋糕（懒人版）
第一次做就成功，蛋糕一次比一次膨的大，1小时内，宝宝一个人吃完d(ŐдŐ๑)（是一块蛋糕Ohmygod🙀）
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
100克（至少）牛奶
10克盐
3滴柠檬汁（醋）
60克白砂糖
20克油
适量（不想加也可以。）自己喜欢的食物
做法：
把勺子、打蛋器、刷子（没有也可以。）、筛子（没有也可以。）和几个碗/盘子（至少四个。）
把蛋黄和蛋清分离。
在蛋黄里面加糖、被筛子筛过的低筋面粉和牛奶，再搅拌。
在有蛋清的碗里面加点盐和柠檬汁，再用打蛋器打发，最终打到能提起尖尖为止。（没有柠檬汁的话可用醋代替，还有每次加盐10克。）
把1/3的蛋白加到蛋黄里去。
把蛋黄和蛋清加在一起融合（也不能转圈搅。）
在锅底和锅壁刷上少许的油。
在电饭煲里倒上蛋糕液。（如果想在上面加一些东西的话，可以在20分钟的时候上面撒一些你喜欢吃的食物。）
把蛋糕倒出来，
又香喷喷，又有营养的蛋糕出炉啦！
over~~~
红烧牛肉
用料：
750g牛腩
500g笋子
少许香料
少许郫县豆瓣
少许老姜
一根大葱
3一4个泡椒
做法：
材料集合，香料见图😁😁
牛腩焯水切小坨
热锅热油下牛肉翻炒一会，下香料。
炒至牛肉水干下豆瓣，炒香。
加入笋子翻炒
加水加泡辣椒、大葱，烧至牛肉软。
材料
凤梨鸡翅
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
用料：
400g鸡翅
3瓣葱
3片姜片
20g油
80g菠萝汁
250g菠萝片
40g生抽
5g老抽
10g蚝油
做法：
安装搅拌钩，主锅加入油、蒜、葱、姜片以3分/120度/速度L爆香。
放入鸡翅、生抽、老抽、蚝油、糖、菠萝汁以16分/105度/速度L烹制，剩5分钟的时候打开量杯盖收汁。剩2分钟的时候加入菠萝片。
结束后即可享用。
麻酱烧饼
用料：
适量芝麻酱
300克面粉
180克温水
3克酵母
半勺白糖
2勺香油
适量椒盐
做法：
300克面粉，3克酵母，半勺白糖，180克35℃温水搅成面絮后揉成面团。面团软一点做出来不容易硬。
锅中放热水，(这个热水我是用烧水壶烧开在倒入锅中的)，水温用手试着烫手，放上屉子，把揉好的面团放到盆中放到锅中，水不要太多盆底不要沾到水。盖上锅盖醒发30分钟。
碗中放芝麻酱适量水，放芝麻油，椒盐调成麻酱。
醒发好的面团移到面板上揉面排气，擀成长条分成六个面剂子，把面剂子擀成小饼刷上芝麻酱，用手拽一下把饼皮撑长，从一头卷起来，两边收口按扁在卷一次，把接头压在下面擀成小饼，上面刷点水蘸点芝麻，在把芝麻按结实些。
平底锅刷油放小饼盖上锅盖小火烙(盖锅盖不容易硬)，两分钟后翻面烙，发面饼容易熟中途翻三次面就差不多了。
冬瓜烧豆皮 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
冬瓜烧豆皮是一道特色传统名菜，有消炎、利尿、消肿的功效。现在就用格瑞美厨来复刻这道美味吧~
用料：
15g油
10g,切片姜
15g，切片胡萝卜
30g酱油
50g水
5g麻油
10g，切末芹菜
400g 切块切片都行冬瓜
3g糖
150g,切条豆腐皮
做法：
安装搅拌钩，将油、姜、胡萝卜和糖放入主锅，以2分/120℃/速度L爆香。
加入酱油、冬瓜、生豆皮和水，以10分/105℃/速度L烹煮。
加入麻油和芹菜末，以2分/105℃/速度L烹煮。
盛出即可食用。
完成后趁热享用。
鱼羊鲜汤
昨晚睡觉的时候，老公说明天给我做道好菜，我问什么菜啊，他说鲜汤，喝过没？没听说过啊，鲜怎么写呀，我一下子明白了，肯定是鱼和羊炖的汤，其实也不难，具体做法如下，大冷的冬天，喝碗这个汤，真的舒服极了
用料：
一斤羊肉
一条鲫鱼
三片姜
半根葱
两勺盐
一块豆腐
做法：
先把鱼处理干净，浸泡在茶叶里（去腥）
羊肉切块（最好是羊肉，老公买的羊排，白花子略腻），浸泡在凉水中（去膻），半小时以后沸水去血水，盛出来备用
豆腐切成小块备用
熟锅后，葱花姜片爆香，把鱼放进去，两遍煎煎，倒入热水，然后把羊肉和豆腐放入，放盐，20分钟左右就可以出锅了，美味鱼羊汤开喝了
奶味浓浓的抹茶蔓越莓饼干，超酥脆。
做过很多次蔓越莓饼干，每次的用料或者步骤略有不同，口感也会随之变化。一般的饼干都会加入鸡蛋液，而这次我用淡奶油取代了鸡蛋液，口感是前所未有的酥脆，以及奶味非常浓香。第一次吃便念念不忘、印象深刻，分享给身边的朋友也是赞不绝口呀。
用料：
90克低筋面粉
6克抹茶粉
50克黄油
30克蔓越莓
35克细砂糖
8克淡奶油
一滴香草精
做法：
黄油用微波炉软化后，用打蛋器打发。
细砂糖分三次加入黄油中，搅拌均匀。
待黄油糊打发至微微发白后加入淡奶油和香草精搅拌均匀。
将低筋面粉和抹茶粉全部过筛到黄油糊中，搅拌均匀。
再加入蔓越莓搅拌均匀，直到看不到面粉。
在一张烘焙纸上，将抹茶面糊整理成长方形。放入冰箱冷冻2小时。
170度预热烤箱，并将冷冻好的抹茶面糊切成1厘米的厚片，烤16分钟即可。
加了淡奶油的饼干奶味很足，又很酥脆。特别好吃，大家可以试试哦。
韩式紫菜包饭
紫菜包饭和炒年糕一样，在韩国的大排挡随处可见。
用料：
鸡蛋皮
米饭
海苔
黄瓜
胡萝卜
色拉酱
白醋
糖
盐
做法：
白醋，盐，糖调好成调味汁
煮好的米饭趁热加入调味汁，用勺子斜着插入翻拌均匀，利用等饭温凉的时间，准备包饭的菜
黄瓜，胡萝卜洗净后切成长条状，鸡蛋摊成蛋皮卷起来
寿司帘上放上一张海苔，光面朝下，均匀的铺上一层米饭
挤上一条色拉酱，放上黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋条
卷起来，成型后用利刀切成小块即可
软糯清甜的南瓜饼做法
之前发了一道蒸南瓜饼，好多宝宝问我有没有炸的，今天给大家分享一下炸南瓜饼的做法，疫情期间，大家在家有美食的陪伴，还有家人与❤️
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
适量白砂糖
10克面包糠
做法：
把买回来的老南瓜🎃去皮，切成片，上锅蒸熟
把蒸熟的南瓜🎃压成南瓜泥
南瓜泥里面加入白砂糖和糯米粉，（糖根据自己口味添加)揉成图片状
在分成一个一个小球（也可以像做汤圆一样，里面包一点红糖，这个根据自己口味）
把刚刚做好的小球压扁，裹上面包糠下锅炸至两面金黄捞出即可（也可以参考之前蒸南瓜饼，用牙签压成一个小南瓜形状，下锅炸）
铛铛铛，美味的南瓜饼就做好啦！是不是特别简单
超级简单的酱肉包
女儿总是喜欢吃一家包子店里的酱肉包，因为有肥肉😄因为疫情的原因，刚好在家自己做，非常简单！十分满意！👏👏👏👏
用料：
克五花肉           500
颗花椒                15
片姜                     4
朵木耳                10
个洋葱（小）     1
小碟姜末                 1
小碟葱末                 1
小碟冰糖                 1
黑胡椒          适量
料酒              适量
勺黄豆酱             2
老抽              适量
克普通面粉       500
克白糖                20
克酵母                 5
克水或牛奶      250
做法：
锅中放冷水，水量以能淹没肉为准，放入姜片、花椒、五花肉，盖盖子开大火煮，水开转中火，时间差不多半小时，也可以用筷子插入肉中，如果能轻松插入，就说明熟了（此处忘拍图了，来一张准备的调料图吧😁）
趁煮肉的时间，把木耳和洋葱切碎，洗干净沥干水分，也可以用香菇代替木耳，量不需要太多，主要还是吃肉嘛，菜只是用来解膩☺️
肉煮熟后，捞出泡入凉水，冲洗干净，沥干水分，然后切成小肉丁，肥瘦分开🤪
锅中放一勺油（也可不放，肥肉会出油），放入姜末和肥肉丁翻炒，肥肉丁不要炒的太干，不然吃起来太硬🤓
肥肉丁炒出一些油之后加入瘦肉丁翻炒均匀，沿锅边加入一圈料酒🤩
肥瘦肉翻炒一会后，加入木耳洋葱翻炒均匀，多炒一会，洋葱变透明最好🧐
翻炒均匀后依次加入冰糖（最好是碎的，容易化）、黄豆酱、老抽、黑胡椒，感觉冰糖化后，加入葱翻炒起锅😉
肉馅炒好后盛入碗中放凉备用，如果油很大就放入冰箱冷藏🤪
开始和面，用一个量杯放入温开水（或牛奶）+糖+酵母，混合均匀后倒入面粉中，揉成团，发酵大概一个半小时（如果想知道发面细节可以搜一下，或者等下次我分享😍）
面发好后，分成50克一个的剂子，包入提前准备好的馅，放入蒸笼二次发酵10～20分钟😇
二次醒发好后冷水上锅开蒸，大火，上汽后转中火蒸15分钟，我今天又两层，所以蒸了20分钟😆
出炉啦啦啦啦，包包子技术多练练就好了😄
开吃吧😜
麻辣粉丝
用料：
吃多少煮多少红薯粉
盐、味精、醋、糖、辣椒面、花椒油调料
做法：
烧水煮粉，直至红薯粉煮软。
根据个人口味加入调料（醋和糖的比例是1.5:1）
鱼胶花菇玉米排骨汤
用料：
400克排骨
10朵花菇
一根甜玉米
15克鱼胶
10克虫草花
10克海底椰
葱、姜、黄酒适量
做法：

准备工作：提前一晚，泡发鱼胶（和姜片隔水蒸，再放入冷水，放到冰箱），花菇。

做法：
1.起大锅冷水加姜片，放入排骨，烧开去除血沫备用
2.另起一炖锅烧水，水开后放入步骤1处理好的排骨。
3.甜玉米切段，和花菇（泡花菇的水可以一起倒入，更鲜，但汤的颜色会深），海底椰，放入炖锅。泡发好的鱼胶，清水洗净表面的血丝，也放入炖锅。放适量姜片，葱段，黄酒，中小火炖1小时左右。
4.虫草花清水泡一下，放入炖锅，再炖五到十分钟，时间不要太长，汤色会变红。
5.快起锅时，加盐调味。
6.取出炖锅内的葱段，撒入葱花，大功告成！

ps，鱼胶有腥味，提前处理好可以去除大部分腥味。另外趁热喝也能减少腥味。
桂圆红枣枸杞鸡蛋红糖水
红枣枸杞鸡蛋红糖水，是妈妈的味道。外婆做给妈妈吃，妈妈做给我吃，而我，也想做给妈妈和妈妈的妈妈吃。
用料：
5-8颗（视频用的是冻干）红枣
两勺红糖
两个（一人一个）鸡蛋
15-20粒枸杞
一块（三厘米大小）生姜黑糖
10-15个桂圆
做法：
用矿泉水煮，桂圆、红枣、鸡蛋、黑糖块儿依次放入，隔水蒸
10分钟左右，端出。加入红糖，撒入枸杞（此时鸡蛋全熟，若想要八成或其他，可减少时间）
上桌。
银耳莲子红枣汤
银耳是平价燕窝，今天这款汤水跟宝宝一起喝，不仅养颜，宝宝吃了润肺。
用料：
银耳
莲子
红枣
枸杞
冰糖
做法：
银耳用水泡发，红枣用刀划几下；莲子洗好备用
泡发好的银耳清洗干净，去掉根部，切成小块
将莲子和银耳一起放入炖盅，设定时间为一个半小时
过半小时加入红枣，枸杞在熟前十分钟入
煮好后加入冰糖
北海道吐司-KRUPS机器人版
用料：
280克金像高筋面粉
80克纯牛奶
60克淡奶油
20克黄油
45克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
放入切碎刀头。
放入所有材料（黄油，盐除外），上盖后手动设置7档，时间7分钟（无需温度）。
一个程序结束后开盖放入盐和黄油，然后手动设置转速6档，时间8分钟。
程序结束后拿出面团整型，揉光滑后放机器人里手动设置温度40度，时间1小时，也可以放入干净的盆里盖上保鲜膜发至两倍大。
面团一发后，揉光滑均匀分成三份，盖上保鲜膜静置15分钟。
面团揉后排气，擀成长条，然后卷起来，两圈半的长度最好。
按一个方向放入吐司模具内，盖上保鲜膜后二醒发酵到九分满，或者烤箱里放一碗热水，然后温度开到35-40度，时间一个小时，观察发酵大小。
九分满后拿下保鲜膜盖上盖子，大K烤箱预热170度10分钟，然后烤15分钟，转120度后再10分钟，就可以开盖脱模了。
槐树花炒蛋 养颜 美肤 低卡 减脂 高纤维
用料：
50克槐树花
3个（带壳50克/个）炒鸡蛋
10克乐荷有机黄油
1克椒盐
1大勺米酒
做法：
鸡蛋和米酒打散
槐树花洗净
热锅凉油、滑蛋
槐树花沥干水，倒在蛋液上
翻炒均匀、关火，撒椒盐、再次翻炒均匀
食之
酥的掉渣黄油奇曲
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
1克盐
50克细砂糖
1个鸡蛋黄
做法：
准备好材料
软化好的黄油
加盐打发一点变白色
白糖分2次和均匀就可以了
加蛋黄打发看不到蛋黄
低筋面粉过筛分2次加完
装入裱花袋（预热烤箱150℃）
三能7092裱花嘴
挤出自己喜欢的花型
150度烤30分钟出炉。
爽口洋葱拌木耳
木耳凉拌洋葱
我的父亲多年患有高血压，平时我经常留意一些有益于高血压的一些保健食疗，今天演示的洋葱拌木耳就是其中之一。洋葱内的洋葱素具有活血通瘀的作用，对心脑血管病有一定的预防、及辅助治疗作用；木耳属菌类食物，大凡菌类都有排毒散瘀的作用，从而不给肿瘤留有萌发的余地；二者相加，正是一道绝佳的膳食组方。除此之外这道菜真的是非常简单，不到五分钟完全可以搞定，所以这道菜隔三差五就会出现在我家餐桌。呵呵！不多说了～下面我们一起来制作这道保健爽口的凉菜吧！
用料：
50克木耳
半个洋葱
一段胡萝卜
两瓣大蒜
两勺麻油
适量料酒
三勺陈醋
适量味极鲜
适量盐
适量糖
做法：
食材：木耳  洋葱  胡萝卜 大蒜
泡发后的木耳装在拌菜碗满满一碗这样子。
洋葱切丝，胡萝卜切菱形片，大蒜拍碎切沫备用。
加蒜末 料酒  麻油  味极鲜  陈醋  盐  糖调成自己喜欢的口味 
把切好的菜混匀装盘，上桌前浇汁就OK了
冷藏后木耳更Q弹😜
菜心炒木耳～营养月子餐
16.12.31刚生完宝宝，月子里月嫂给做的月子餐特别好吃，其中最爱这个菜～特意跟她学的～低油，低脂，还缓解产后便秘。
用料：
1小捆菜心
小半根胡萝卜
适量木耳
适量葱
适量姜
适量盐
适量耗油
适量橄榄油
做法：
木耳泡发好，菜心洗净切段，胡萝卜切片，葱花，姜切片
锅内烧开水，放入1小勺盐，1-2滴香油，焯菜心，水开后捞出菜心，用凉水过一下。再用开水焯木耳。
热锅放入橄榄油，葱花，姜片。炒香后放入胡萝卜，胡萝卜软后放入菜心和木耳，加入适量盐和耗油，翻炒后出锅！
母乳磨牙棒
冰箱里一堆冻奶，不用浪费了
用料：
120毫升母乳
220克低筋面粉
做法：
低筋面粉220克
母乳自然解冻120毫升
和面
揉面，多揉一会会更好，最后烤出来的才不会外脆内软，揉好了保鲜膜裹起来醒一会
擀面皮
切成条
可以扭成麻花状，铺上锡纸，摆好，烤箱180度预热10分钟，入烤箱180度30分钟，这个时间温度要看各家烤箱的脾气哈，最后看看烤的金黄基本差不多了哈
第一次烤的时间有点短了，所以没有出现金黄颜色，烤好以后放凉，再找个密封的瓶子装起来就可以了，宝宝随时就可以吃到妈妈牌磨牙棒了
吃着妈妈牌磨牙棒，宝宝好开心
清蒸螃蟹
用料：
随意螃蟹
适量生姜
适量料酒
做法：
将螃蟹用刷子清洗干净
生姜切片，将螃蟹放入锅内。倒入适量料酒。放生姜片。螃蟹肚子朝上，能减少蟹黄的流出
蒸15-20分钟左右即可。
可根据个人口味调制酱料食用。
楼主偏好直接食用，原汁原味
酸菜馅饺子
用料：
1斤（我用的是两袋）酸菜
半斤（用一斤）猪肉馅
4勺十三香
3根葱
4勺鸡精
4勺酱油
适量豆油
3勺香油
做法：
我用的是两袋酸菜，包冻饺子了
剁碎，放盆里
锅里加油烧开晾凉备用
3根大葱剁碎放盆里
另外拿一个盆放肉馅，放水搅拌，这样馅不会干，我一次加半碗水，加了两次多，我这个是一斤肉馅，两个人吃半斤就够了，
把肉馅加水搅拌均匀然后加适量的豆油，把肉馅，大葱都放进酸菜里
我是用手抓的调料，十三香撒均匀一层，鸡精也是均匀撒一层，然后放香油，放晾凉的豆油，放4勺酱油，如果咸淡正好就不要放盐了、放也只能少放一点点盐，一个方向搅拌均匀，就可以包了。
臭豆腐炒茄子
用料：
臭豆腐
茄子
葱
蒜瓣
红椒
盐
老抽
做法：
【准备】
臭豆腐切小块
锅中放少许油，臭豆腐入锅煎
煎好盛出
红椒切小块，蒜瓣切粒粒
茄子切滚刀
【制作】
煎臭豆腐的油留在锅中，放蒜瓣粒爆香
放茄子，大火炒至茄子变软
倒一点点臭豆腐汁水
一点点生抽
盖上锅子略焖，茄子入味
放煎好的臭豆腐
放红椒，稍稍拌炒
撒葱花，出锅
凉拌鸡胸（黄瓜沙拉）
减脂又美味
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
芝麻
小米辣
蒜瓣
生姜
八角
桂皮
生抽
醋
蚝油
做法：
准备材料
冷水下锅煮鸡胸肉
放入八角、桂皮、生姜、料酒
水开后2分钟捞出，放入凉水中冷却
黄瓜切丝放入容器中
准备酱汁，放入蒜末、小米椒、白芝麻、蚝油
热油浇上去搅拌一下
等鸡胸肉不烫手了，撕成细丝状铺在黄瓜丝上面
酱汁中加入生抽、醋
将酱汁浇在鸡丝和黄瓜丝上面
拌匀即成
美味又减脂
获奖燕窝甜品《冰岛之蓝》
都知道天然的是最好的，燕窝中特有的物质能修复身体的活细胞，可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿等功效；加上来自青海的野生黑枸杞能抗衰老、改善睡眠，补肾益精、预防癌症。两者搭配，相得映彰！
用料：
10克天然燕窝
少许（用来上色）黑枸杞
3个鸡蛋白
100克牛奶
做法：
这是所需材料的合照
把鸡蛋白和蛋黄分开
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把牛奶加入蛋白中搅匀后炖8分钟左右；
预先把燕窝泡好，冷水泡4小时左右，延纹路撕开，然后隔水炖30分钟就可以了
炖好的燕窝，隔水炖30分钟不超40分钟
黑枸杞直接用煮开的矿泉水浸泡出色，（黑枸杞遇酸性变紫色，遇碱性变蓝色。）再混加到炖好的燕窝里面；
最后把做好的燕窝铺上蛋奶上面即可
简单完成一份《冰岛之蓝》燕窝甜品了！这个是成品
辣炒三丁
这个没有放花生，但是味道也棒棒哒😊
用料：
1块鸡胸肉
2根黄瓜
1根胡萝卜
腌料:
3勺料酒
5克白胡椒粉
2勺淀粉
料汁:
2勺淀粉
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
10克糖
2勺醋
5克味精
适量盐
炒料
适量葱姜蒜
适量花椒
5个干辣椒
1大勺豆瓣酱
做法：
放入腌料，料酒去腥，白胡椒粉去腥，淀粉挂浆，抓拌均匀，备用
黄瓜切丁备用
胡萝卜切丁备用
葱姜蒜切碎备用
调料汁，根据自己的口味放盐哦，因为豆瓣酱和各种调料已经有咸味了
胡萝卜丁过油
锅中放油，鸡肉滑熟，捞出备用，锅中留底油
爆香葱姜蒜和花椒，放入鸡丁后，再放入郫县豆瓣酱(有人把郫县豆瓣酱放入料汁，也是可以的)，翻炒均匀
放入胡萝卜丁和黄瓜丁，继续翻炒
放入调好的料汁，大火收汁
开饭啦
三鲜咸泡饭
剩饭大作战之咸泡饭🌟️🌟️

剩饭的出路，也不要总是炒饭啦，换换口味更开胃。

从小吃到大的美味三鲜咸泡饭，鲜美的汤水，清新的菌菇，碧绿的小青菜，给你不一样的味觉体验，既清爽，又美味。

以前上学的时候每到下午放学，就想到街边小店来一碗热腾腾的三鲜咸泡饭，那时候好像是两块钱一海碗，真是又好吃又实惠啊，至今记忆犹新哪😅️😂️

比起炒饭，这个也是超快手的，非常不费力😁️
用料：
米饭2碗
蘑菇150克
肉丝100克
鸡毛菜100克
虾仁10只
料酒1勺
盐1.5勺
鸡精1勺
白胡椒粉一撮
麻油一小勺
葱姜若干
做法：
菌菇洗净，可以按照喜好选择不同的菇类，香菇，蘑菇，平菇，海鲜菇，草菇什么的都可以。
鸡毛菜洗净备用。
虾仁解冻洗净备用。
起油锅，爆香葱姜。
爆炒肉丝，加料酒去腥。
然后加2碗水，煮沸，改成中火炖10分钟，煮出肉丝里面的香味。
接着加入菌菇，继续煮开。
接着加入米饭，尽量把米粒滑散。不这一步不要一直煮，米饭加进去再次烧开就行了。

再次烧开时加入虾仁。
然后加盐和鸡精调味。
最后加入鸡毛菜，一烧滚就关火。
出锅前加入一撮白胡椒粉和少许麻油，提鲜提香。
一碗美味三鲜咸泡饭就做好啦😄
汤汤水水的，吃着最舒服了，我最爱这一口😋️😋️
杯状小蛋糕
小巧可爱，松软入口的蛋糕，搭配小纸杯的造型，棒极了，怎么吃都不腻。
用料：
50克低筋面粉
2克玉米淀粉
30克牛奶
3个鸡蛋
3克柠檬汁
30克玉米油
10克白砂糖(蛋黄)
35克白砂糖(蛋白）
做法：
准备好所有材料。
准备2个干净的盆，分离蛋白和蛋黄，蛋黄里加入10g白砂糖，30g玉米油，30g牛奶，搅拌均匀。
50g低筋面粉和1g玉米淀粉混合后，过筛加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。
装有蛋白的盆里，滴几滴柠檬汁打发至粗泡后，35g白砂糖分三次加入蛋白糊，最后一次加白砂糖后把1g淀粉也加进去，打至8成发。
蛋黄糊分两次加入蛋白糊中切拌均匀。
纸杯放在烤盘上，蛋糕糊倒入纸杯中，7至8分满即可，烤箱提前预热至150℃ 后，装有食物的烤盘放入中下层，上下管150℃烤38分钟。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
一学就会的快手烤鸡
用料：
1只三黄鸡
一茶匙盐
少许糖
2勺生抽
1勺老抽
适量黑胡椒
适量黄油
适量蜂蜜
做法：
准备一只三黄鸡，斩掉头，鸡爪，鸡屁股
一茶匙盐🧂，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许糖，黑胡椒适量（爱好者可以多加黑胡椒）所有调料加入🐔，然后开始给🐔马杀鸡
然后扎它😂😂不要心慈手软！然后密封冰箱冷藏一夜
第二天拿出来，用吹风机吹吹吹吹吹吹吹吹吹吹吹吹它😂
表皮吹干
黄油适量涂抹表面
摸完黄油，我又加了些黑胡椒
鸡翅尖➕鸡腿🍗处包上锡纸，防止烤糊
烤箱220°上下预热15分钟，🐔用锡纸覆盖进入烤箱，烤50分钟，取出表面涮上蜂蜜水，去掉锡纸，继续烤十分钟，上色
烤鸡出炉
鲜嫩多汁，开吃
蔓越莓小甜心生乳酪蛋糕
蔓越莓干用在烘焙甜点里是最常见不过啦，但是冷冻蔓越莓因为味道太酸好像难以驾驭，做成果酱，又有点好奇它原本的味道，于是想出了把蔓越莓果子和生乳酪蛋糕结合的点子，经过蜂蜜调和酸味的蔓越莓果泥与柔滑的生乳酪蛋糕融合的滋味非常美妙，加入了蔓越莓干的饼干底也焕发了新的魅力呢~
【【【以下材料分量可制作直径为12cm的圆形乳酪蛋糕一个】】】
用料：
#饼干底
60g玛利亚饼干（或焦糖饼干、消化饼）
36g融化的无盐黄油
15g美国蔓越莓干
#生乳酪蛋糕
100g奶油奶酪
200g美国冷冻蔓越莓
45g原味酸奶
45ML牛奶
35g细砂糖
5ML柠檬汁
140g淡奶油
15g冷水
7g吉利丁粉
#美国蔓越莓蜂蜜果糊
70g蜂蜜
30g冷水
5g吉利丁粉
10g冷水（吉利丁用）
做法：
60g玛利亚饼干（或焦糖饼干、消化饼）用食物料理机打碎，或装在厚实的密封袋中，用擀面棍擀碎成粉末状
在擀碎的饼干中加入36g融化的无盐黄油，搅拌均匀后加入15g切碎的蔓越莓干搅拌均匀
把饼干底填入底部铺好油纸的不粘活底模具中，用勺子背面压平，压实，送入冰箱冷藏一小时以上
200g冻蔓越莓室温放置到半融化状态，加入70g蜂蜜和30g冷水，用食物料理机打成糊状，过滤一次取90ML备用
5g吉利丁粉（蔓越莓蜂蜜果糊）和10g冷水混合（蔓越莓蜂蜜果糊吉利丁用），用微波炉叮10秒左右直至吉利丁完全溶解，把吉利丁溶液倒入90ML蔓越莓蜂蜜果汁中，迅速搅拌均匀备用
100g奶油奶酪放在搅拌碗中，室温回软。回软的奶油奶酪用刮刀按压顺滑中加入45g酸奶，用蛋抽搅拌均匀
45ML牛奶和35g细砂糖放在小奶锅中，小火加热至细砂糖完全溶解，关火后分次倒入奶酪酸奶糊中，每次都要用蛋抽完全搅拌均匀再加入下一次，全部加入后再加入5ML柠檬汁，搅拌均匀
7g吉利丁粉和15g冷水混合，用微波炉叮10秒左右直至吉利丁完全溶解，取一大匙步骤7的混合物加入吉利丁溶液中，迅速搅拌均匀再倒回剩余的步骤7中，用蛋抽搅拌直至完全融合
140g淡奶油用电动打蛋器低速打发至六分，加入吉利丁奶酪糊中，用刮刀把奶油翻拌均匀
把生乳酪蛋糕糊倒倒一半分量在模具中，再倒入三分之二分量的蔓越莓蜂蜜果糊，用竹签划几下成大理石纹路，再轻轻倒入剩余的生乳酪蛋糕糊，让生乳酪蛋糕糊完全覆盖住大理石花纹
用牙签蘸取蔓越莓蜂蜜果糊，在表面轻轻点几个红点定位
用小勺舀果糊，倒在定位的点上，再用竹签划出心形，把模具送入冰箱冷藏2小时以上，直至慕斯完全凝固后取出脱模即可
枫糖奶酪布丁
方子改自欢欢，增大了奶酪的用量，口感更加香浓。
用料：
100克马斯卡彭奶酪
200克动物性淡奶油
280克牛奶
70克白砂糖
2个鸡蛋
5克柠檬汁
做法：
马斯卡彭奶酪中加入白砂糖（如果是普通的奶油奶酪隔热水搅拌）
搅拌顺滑，加入柠檬汁
搅拌均匀，分次加入鸡蛋
搅拌均匀，加入淡奶油
搅拌均匀，加入牛奶
搅拌均匀
过滤
倒入布丁模子中，水浴法，入预热150度的烤箱，下层，上下火，40分钟
左右，放至室温后，入冰箱冷藏后食用，口感最佳
凉拌核桃仁黄瓜
用料：
50克核桃
2根黄瓜
3瓣蒜
1汤匙老陈醋
2勺生抽
十分之一勺花椒油
做法：
黄瓜去皮（可以是生莴苣），核桃开水泡10分钟去涩味
黄瓜拍烂切断（莴苣切丁），大蒜用宽一点的菜刀背剁成蒜蓉
放入老陈醋、生抽、白糖（可放可不放根据自己喜爱）拌匀，最后放入花椒油，我买的是四川花椒油非常麻，滴几滴即可。油脂类调料最后放入，先放菜不太入味，一般拌好后再放油类调味品拌
很健康的一道菜，稀饭、干饭都很配
有机胡萝卜坚果蛋糕
自从少吃糖以后，发现烘焙的时候加点盐，食物的自然甜味会被更好的激发出来。今天去菜地，邻居阿姨送了4根胡萝卜。于是把家里仅剩的坚果和起来做一个胡萝卜蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
300克低筋面粉
4只核桃仁
5克瓜子仁
2勺花生碎
2克泡打粉
1勺肉桂粉
1克海盐
2勺椰子油
做法：
准备好所有材料，先把胡萝卜和坚果放进料理机搅拌
可以适量加点水，避免太干
把坚果胡萝卜浆拌入鸡蛋和面粉、泡打粉、肉桂粉，适量可以加点椰子油
拌好的蛋糕浆倒进模具，铺洒海盐在表面。上下管170度烘烤50分钟出炉。
不需要放糖，海盐和蛋糕一起在口腔咀嚼的时候，胡萝卜的甜味就会自然展开。
番茄牛腩（电压力锅版）
电压力锅版的番茄牛腩，简单易上手，无油烟。
用料：
300g牛腩
2个番茄
1-2个洋葱
5个干辣椒
4片姜
2根葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
1个八角
做法：
牛腩挑选带筋的，浸泡1个小时除去血水，中间可换几次水。然后切成3cm厚块（做好后牛腩会变小，所以不宜切太小）。
锅内烧水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，捞出牛腩过冷水冲净。
番茄一个切成6块（不宜切太小，因为太小的话会完全煮烂融在汤里，比较没口感），洋葱切块。葱切段，姜切片。
将番茄块、洋葱块、葱段、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、盐、料酒放入电压力锅锅胆中，搅拌均匀。
选择“蹄筋”档，等待。
将煮好的混合物倒入炒锅内大火收汁至自己喜欢的程度即可。如果爱喝汤或用来煮面可不收汁直接吃。而拌饭吃就肯定是收得浓一些才好！
紫薯奶羹
香浓热乎乎~味道好~营养多~
用料：
紫薯
牛奶
做法：
紫薯上锅蒸熟去皮
放料理机/搅拌机，加适量牛奶打成仍稍带少量块状的紫薯泥。牛奶要一点点加，不要一下倒很多搞得太稀
从料理机取出放入碗中，微波炉高火1~2分钟至浓稠
如果料理机打好的紫薯奶很稀，转入奶锅小火煮至浓稠状
黄花菜烧鸡
我一直都喜欢做荤类的菜，而且每次都不错，所以写出来与大家一起分享。
用料：
半只童子鸡
一把黄花菜
适量葱
6片姜
适量料酒
少量鸡精
适量白糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量胡椒粉
1勺香辣酱
1个干辣椒
1个八角
做法：
冷水下锅，加入葱，姜，料酒。
煮开，捞出洗净。
起锅烧油。
准备材料。
锅烧油，放入葱，姜，干辣椒，八角，一勺香辣酱。
炒香放入鸡肉。
多炒一会，放入料酒。
再加入水，稍微没过鸡肉，然后加入生抽，老抽，烧开转小火在烧15分钟，然后加入黄花菜，烧开，小火烧10分钟就好了。大火收汁。完美。
最后加入盐，糖，鸡精，胡椒粉。完成，很好吃。
黄花菜提前温水泡，很好泡的。
基础海绵蛋糕- 西原金藏
这是日本法式甜点大师西原金藏的方子 方子特別好！写的很详细 只要严格执行成功率会很高！

海绵蛋糕虽说是基础 但实际上会难倒很多人！想成功请严格按照菜谱中的步骤！不要偷懒 整个菜谱所有文字看几遍 然后消化一下 再进行操作！注意每个小细节！还有楼下的小贴士记得要看啊！

这款海绵使用大量蛋黃 是为了让风味更好 口感扎实的基底蛋糕
在制作奶油蛋糕上 以此做基底 支撐力足 加入水果不易踏 刷上糖水后能让口感更湿润 味道更融合

此方可做6寸圆形
用料：
82g低筋面粉
100g全蛋
45g蛋黃
75g细砂糖
25g无盐黃油
22g牛奶
做法：
将低筋面粉离台面20-25cm高处过筛在烘焙纸上 过筛落下的面粉切记不要按压
深盆中加入全蛋和蛋黃 先用蛋抽将蛋打散
加入细砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆 
转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入
打发至整体体积涨大 颜色呈浅黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌非常重要 可以消除大小气泡让面糊更细腻）检查面糊 提起搅拌头 面糊可以写出8字 且缓缓消失！这样程度才可以！
将低筋面粉再次从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻
黃油提前和牛奶放小盆中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻
再将7倒回原来面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均匀（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）
倒入已垫烘焙纸的模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡 送入已预热170度烤箱中烤约45分钟
时间到 用手按压表面 若能回弹至原状则表示蛋糕已熟 否则需要多烤几分钟再测试 出炉后取出再次离台面10cm处震几下 马上倒扣在两个杯子上 至凉（左右两边架起模具 尽量不要用烤网 烤网会把中间鼓起的蛋糕压扁 彻底凉后再脱模
完成
孕妇零食-核桃芝麻粉～
核桃
用料：
克核桃                      260
350克黑芝麻
60克冰糖
做法：
核桃仁烤箱175度，20分钟左右，期间自行观察下，颜色变黄就可以拿出来（不用烤箱可用中小火炒，但一般外面会炒焦，里面可能不熟，这个看自己喜欢，生一点就时间少一点，我觉得熟了更香）晾凉后，剥皮比较方便，不拨会苦一些
15块一斤芝麻，我买了10块左右，先洗干净，可以凉晒或者直接用中心火炒，炒的时候刚开始有烟，要快速翻炒，会发出吱吱响，没烟了后在炒10分钟左右，具体自己试吃下是否香了，熟了
冰糖60克，破壁机搅碎
我喜欢焦黄一点，里面没焦，其实2个核桃都熟了，烤箱上面熟的快，我第2次做就只放在上面一盘了，注意芝麻是比核桃多的
这是拨好的核桃肉，晾凉后带上一次性手套，搓一下皮就掉了
磨粉是最关键的！做粉的话：可以核桃和冰糖粉一起先打，看到核桃基本碎了后用筷子全部弄出来，因为会有点粘住。最后单独打芝麻，芝麻看碎的差不多了（切记时间过久，不能等到出油）最后放一起手动搅拌，这样味道是正好的
用玻璃罐装了一罐，每天早晚吃一勺。家里人多爱吃，备孕，孕妇，小孩，老人皆可吃😘
酱油辣椒圈
你们是不是在家也总吃这样的酱油辣椒圈。
喜欢辣的可以用指天椒，线椒之类更辣的品种，
不能吃太辣的可以用普通青椒。
辣椒少点生抽多点可以用来做火锅的蘸料，煲仔饭的调料。
有时候人多缺下饭菜会快速准备一个，
有时候佐粥配馒头卷饼会做一个，
有时候配面条肠粉会做一个，
有时候还喜欢加点香醋也是很好吃，小菜嘛。
喜欢脆一点的可以做好直接吃，
我喜欢软点的会腌制的久一点。
看自己喜欢控制时间就好！
哦，还有直接热油泼加生抽的做法，当然也是看你喜欢。
用料：
3根青椒
1瓣切片蒜
2大勺生抽
1小勺白砂糖
做法：
蒜切片，辣椒随意切切，当然不要太大，不好入味。少许底油烧热，放入蒜片和辣椒翻炒。
最好是辣椒有些起皮，蒜片微焦的状态更香。
一勺糖，两勺生抽快速翻炒一下马上关火腌着辣椒，随吃随取。
不要在锅里煮太久，辣椒烂了就缺失了点口感。
这是刚做好的，不闷着就比较翠绿。
这是放了一夜的。有些黄，更软更入味些。
天然酵种焦糖炼乳吐司
前几天在微博上看到博友用压力锅做了焦糖炼乳酱，简单方便又美味，只是对压力锅有恐惧感，所以改做了电饭锅版的焦糖炼乳酱。做好了焦糖炼乳酱又有了想法，以前做过炼乳吐司，想想这次换做焦糖炼乳酱来代替糖份，面包的风味会不会更美妙？
用料：
50g酵头：天然酵种
75g高筋面粉
85g水
400g主面团：高筋面粉
86g蛋
80g焦糖炼乳酱
145g牛奶
40g无盐黄油
4g盐
4g快速酵母粉
所有酵头
做法：
制作酵头：天然酵种50g +高筋面粉+75g +水85g混合，室温完全发起时表面分布许多小泡泡，放入冰箱冷藏过夜。
制作主面团：
高筋面粉400g+蛋86g+焦糖炼乳酱80g+牛奶145g+盐4g+所有酵头混合
厨师机勾型头1-2档中低速搅拌成面团，停机，浸泡（静置）面团30分钟，此时面团较黏手，表面粗糙。
面团浸泡好，启动厨师机1-2档将面团揉到开始起筋性，表面较光滑，将40g无盐黄油分2次揉进面团中，直至面团揉至完全扩展阶段，揉好的面团放松几分钟，轻轻抻拉面团可拉出较薄而不易破的薄膜，即“玻璃窗”测试面团是否达到扩展阶段。此时如想加快面团的发酵速度可加入4g快速酵母粉揉匀即可。揉好的面团放入保鲜到中封好，放入冰箱冷藏过夜进行低温基础发酵。
第二天从冰箱中取出面团，此时面团已发至原来的2倍大，如果冰箱温度过低，面团没有发至理想状态，放在室温中继续让其发酵达到理想状态。用手指沾干粉轻按面团表面，按下面团略有回弹，即发酵完成。硅胶垫上撒些干粉，将面团轻轻按压排气，称重分割面团。将分割好的面团滚圆放松15分钟，再次滚圆放松，整形放入吐司盒中，盖好盖子放在室温进行最后的发酵。当面团发至模具8分满，用手指沾干粉轻按面团表面，按下几乎不回弹，即最后发酵完成。
烤箱上下火温度190度，提前预热30分钟，将面包生坯放入炉中，烘烤50-60分钟，当面包表面上色后应加盖锡纸，以免顶部烤糊。
木耳菜炒龙利鱼
木耳菜有点老，忘记先炒梗子了
用料：
250g木耳菜
2块龙利鱼
做法：
龙利鱼切片，加料酒、盐等腌10分钟
木耳菜下锅先炒
加龙利鱼一起炒
西芹番茄虾滑蛋汤
😰现在非常时期，很少去超市，但是一次就会买很多。前几天去买了芹菜，很多人可能不太喜欢芹菜的味道，但其实它非常营养。☺️芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等，同时健胃利血、清肠利便、降低血压等等功效。今天就做一个西芹番茄虾滑蛋汤吧！
用料：
【用料】
3根西芹
1个西红柿
8只虾
1个鸡蛋
1/2调料勺盐
1/2调料勺鸡精
【腌虾调料】
1/2调料勺盐
1/2调料勺胡椒粉
1/2汤勺料酒
1片生姜
做法：
准备原料，洗净。
芹菜茎、番茄切小丁，芹菜叶切末，鸡蛋打散。
大虾去头，去壳，去虾线。

虾身加姜片剁成细蓉，有料理机的可以用料理机搅打。
虾蓉加料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。
腌虾的同时起锅烧油，虾头煸出虾油后扔掉虾头。下番茄丁翻炒出汁，下入西芹丁炒软后加入适量热水煮开。
开小火，一手挤出虾蓉，挤成一个小球装，另一手拿一个小勺将虾球刮入汤中。
接着开中大火，汤勺轻推虾球，煮到变色，都浮于汤面就可以将打散的鸡蛋液和芹菜叶加入煮开，最后加盐和鸡精调味即可出锅了。
好鲜🤗
鲜虾松---好吃过猪肉松鸡肉松
这是我在下厨房的第一个菜谱 下厨我挺有激情的 但说到写菜谱 却是懒癌患者 今早起来逛菜市场 看着虾挺好的 于是买了一些回来 关于虾 相信大家都吃过很多了 各种口味 比如白灼 椒盐 蒜蓉粉丝等等 但是虾松呢 那就比较少了吧 今天尝试了 感觉真的美味 完胜猪肉松跟鸡肉松啊
用料：
一斤鲜虾
适量葱
几片姜
适量料酒
做法：
虾剥壳去虾线（关于剥壳 大家可以先把虾放冰箱冷冻一会 这样就很容易剥壳了）
处理好的虾放几段葱段 三两片姜 一大勺料酒腌制15分钟
腌制好的虾冷水下锅（葱姜料酒那些一并下锅）水开后捞起
煮好的虾捣碎 可以用刀 也可以用蒜臼子捣碎 然后下锅小火翻炒 直至炒干为止
炒好的虾末用料理机打碎 然后装进消毒过的干净容器里
豉椒蒸肋排
综合下厨房上的各种豉椒排骨，辩证否定“扬弃”了一个属于自己的豉椒整肋排。用的有脆骨的肋排。
用料：
2勺约20克阳江豆豉（香辣味）
15ml勺料酒
2克盐
10ml生抽
10克糖
10克淀粉
5克蚝油
3片切碎姜
4瓣切碎大蒜
5根小米椒
1根辣妹子
15克老干妈油辣椒
300克肋排
做法：
排骨用开水焯20秒。捞出冲凉水。沥水备用
将各种配料放入排骨中抓匀（不放辣妹子），蒜末和姜末和小米椒放在上面。用保鲜膜封住冷藏30分钟。
电饭煲蒸米饭，放在上面30分钟，伴随米饭一起熟啦！
鸡腿烧土豆
用料：
个土豆                     2
只鸡腿                    3
勺黄豆酱油                   3
克盐                        3
味极鲜   （生抽）         3    勺
小葱     1  根
生姜      1  块
冰糖    8   g
做法：
照例先来个全家福，都把鸡腿洗好剁完了才想起来拍照😅
起锅倒开水，煮开后把鸡腿倒进去汆水，加几片生姜去腥～我买的鸡腿是冷鲜的，所以煮了5分钟 😬新鲜鸡腿煮两分钟就好了
汆鸡腿时，把辅料切好～土豆切滚刀块，葱  姜   切片╮（╯＿╰）╭    小葱把葱白和葱绿分开哈～葱绿部分等到出锅时在放
热锅，冷油～放入冰糖～炒糖色，全程小火，炒到冰糖全部融化，变成棕色就可以倒入鸡腿了
这一步还要炒糖色，一个人忙不过来，就不拍照了😝😝😝
糖色炒制好放入姜片和汆完水的鸡腿，炒制两分钟到鸡肉微黄
放入土豆继续翻炒～
炒至土豆边缘微微透明时，淋入黄豆酱油和味极鲜，继续翻炒两分钟～
加入开水～炖！！！开水和菜平齐就可以～～炖20分钟，放盐调味，味道以自己的口味灵活调制，不必严格按照菜谱份量，毕竟做了要给自己吃嘛～自己喜欢的才是合适的😇😇
出锅～撒葱花。
出锅前老妈要求放点粉皮，所以成品就是这个样子啦😄
寿司米饭
是从一个日餐厅的Chef里请教来的简易方子
用料：
1 cup大米 普通大米就可以
1 Tbsp米醋
1 Tbsp白砂糖
做法：
1 cup的大米用水淘4遍
大米用水静泡半个小时 中间要翻翻大米 最好泡至每一粒大米都发白
将水滤出 然后把1:1的米水混合物放入电饭锅内蒸煮 蒸好后 保持保温状态十五分钟 目的是确保蒸好的米下面不会那么湿 
在保温期间 将米醋和糖混合 让糖充分溶解在米醋里面 
将蒸熟的大米盛到一个大碗里 先往大米里倒入一半已调好的米醋汁并搅拌 静止半个小时 然后再倒入剩余的糖醋汁并搅拌均匀 静置半个小时
虾仁菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
碗米饭
1根香肠
1个鸡蛋
1根胡萝卜
克虾仁
个洋葱
克盐
1根玉米
1根黄瓜
生抽
料酒
做法：
先将新鲜基围虾去壳留虾尾，用生粉跟料酒腌制
将水果店里削好的菠萝用盐水浸泡，胡萝卜，黄瓜，洋葱，去皮，切丁，并将胡萝卜跟玉米粒锅中过水
锅中下油煎鸡蛋，盛出鸡蛋，另起锅下油将腌制好的虾仁炒至变色倒入准备好的洋葱，胡萝卜，玉米，香肠和黄瓜，翻炒片刻倒入煮好的米饭炒散加入菠萝料酒生抽翻炒，调料自己控制看你食材的分量，最后加入少许盐入味出锅
12M+西湖牛肉羹
从小都讨厌香菜的我，第一次被香菜吸引就是因为这道西湖牛肉羹！
顺滑的口感、唇齿间的悠香、似有似无的牛肉粒，真的是好吃的不行了。
很多人不爱香菜的味，当时香菜其实是个宝，可以开脾醒胃的作用，而且和葱一样还可以治疗感冒喔！
今天这道菜的重点就是要用藕粉，很多菜谱会介绍用水淀粉，水淀粉口感比藕粉要干涩，并且就算当时是浓稠的，放一会就变清，所以想和餐馆一个味道一定要用藕粉啊藕粉！
另外就是要搅搅搅，拿双筷子，从头到尾，下任何东西都要搅搅搅，这样才不会糊到一坨喔！
用料：
2大勺藕粉
1小把香菜
2个香菇
1个鸡蛋
2两牛肉
做法：
准备好食材。
先将牛肉切成沫，但是不需要切太碎。
撒入少许盐、一点生粉。也可以放一点生抽。主播为了表示会持家过日子，把多的蛋黄也打进去了。
然后开始优优优~~就是搅拌搅拌搅拌均匀。牛肉处理好了就开始准备其他食材，这个时间正好可以腌一下，让牛肉有点味道。
切好香菇丁，
8cm左右吧。
香菜切好1cm左右长度。
先烧一锅水，水就看你的汤碗量就可以了。水开了先下香菇。
接着把牛肉下进去。记得拿个筷子搅搅搅，这样牛肉才不会结坨。
接着下蛋清【蛋清不用打直接下】。但是一定记得筷子要不停搅才有雪花状。
然后倒入藕粉液，藕粉要提前用水化成液体状。最后倒入香菜，并进行调味，像我宝宝吃就放了少许盐和生抽。开了关火起锅就行了。
这是让我爱上香菜的一道菜，口感顺滑清香。想和餐馆一个级别的重点就是藕粉，用水淀粉很难很难，就算当时成型了，过一会就稀了！然后记得用筷子从头搅到尾啊！
猪肉豆腐土豆汤
好吃健康的煮煮煮
用料：
1块猪肉
1块豆腐
1个土豆
3片姜
2段葱
1勺盐
1个八角
1勺十三香
1勺花椒粉
1勺鸡精
1勺肉桂粉
1勺胡椒粉
做法：
准备好食材
葱姜蒜八角花椒爆香
加猪肉片煸炒后加入土豆块翻炒
倒入适量的水，煮沸后加入其他调味料，再煮沸加入豆腐块，中小火慢慢炖煮。
加入适量盐，炖10分钟再加入适量胡椒粉，大火盖盖焖2分钟
OK啦
蒜苗炒腊肠
用料：
蒜苗
腊肠
盐
酱油
做法：
蒜苗、腊肠斜切片
热锅少许油，油热后倒入腊肠翻炒片刻，放入蒜苗继续翻炒
加适量盐和酱油，再翻炒片刻出锅即可
巧克力慕斯🍫
浓郁的黑巧克力慕斯，无需烤箱，丝滑美味～
用料：
50克巧克力
100毫升鲜奶油
1汤勺橄榄油
5克可可粉（可不放）
做法：
准备巧克力。
切碎。
把巧克力碎放碗里，隔水加热，加入鲜奶油20毫升（不打发）。
在碗里加入一汤勺橄榄油。
搅拌均匀至融化。
打发剩下的80毫升奶油，预留2勺奶油🥄。
再加打发好的80毫升鲜奶油，少量多次，混合均匀。
混好。
倒入模具里，也可以倒进杯子里。
盖上保鲜膜，放入冰箱1小时。
用预留好的奶油放到慕斯上。
可以加可可粉，草莓碎，巧克力慕斯🍫完成！
荠菜冬笋腊肉炒年糕
想起在水乡小镇南浔，河边的小桌，一尾蒸白鱼，一盘炒年糕，尽享春日江南美。
用料：
300克年糕
100克冬笋
荠菜
腊肉
生抽
酒
盐
青蒜
蒜蓉辣酱
做法：
冬笋荠菜焯水，油锅煸腊肉，加一点蒜，酒烹，加入冬笋和荠菜，年糕，生抽，清水，年糕炒软，加一点蒜蓉辣酱，收汁，撒青蒜。
香菜肉丸
在內地火鍋店最愛點的就是香菜肉丸 (在台灣火鍋店沒味) 回到台灣後覺得應該把這個料發揚光大 所以上回朋友來家中吃飯就加了這道肉丸
而且其實自己做料最實在 店裡吃的一次不如一次 丸子越來越小 還像加了很多粉口感不扎實就沒那麼美味了　用料足就不怕比不過館子裡的了：）
用料：
香菜
豬繳肉
全蛋
白胡椒
太白粉（澱粉）
鹽
做法：
香菜洗淨切碎
取一大碗放入絞肉　香菜　一顆全蛋　少許鹽胡椒和太白粉
用筷子同一個方向旋轉攪拌直到產生黏性
之後用手或湯匙捏成一球一球即可
老母鸡炖汤
老母鸡炖汤鲜美无比，加入香菇和黑木耳鸡汤更鲜更营养。
用料：
半只老母鸡
2根葱
4片姜
适量盐
5朵干香菇
适量黑木耳
做法：
半个老母鸡斩成块状。
葱姜备好
干香菇干黑木耳泡发，将泥沙洗干净，香菇剪成小块。
老母鸡放锅里煮，焯一下水。
焯过水的老母鸡，在水龙头下冲洗干净。
放葱姜开大火烧开。
加料酒，继续大火烧开，转小火煮保持沸腾。
半小时后加入香菇和黑木耳，继续小火慢炖。
继续小火炖至鸡肉熟透，这是鸡汤已经所剩无几了。
香煎牛仔骨
用料：
一条牛仔骨
10克黄油
适量细盐
做法：
清水泡解冻
厨房纸巾吸干血水
热锅中火下牛仔骨
美味出锅啦
超好喝的糯米酒酿 米酒
上次做的紫糯米酒酿，把我的小蒸笼内部全染紫了，这次做个白白纯纯的糯米酒酿！
这款米酒酒酿的做法简单，又很好喝，非常推荐大家试一试！
夏天还准备再尝试一下《小森林》里的酒酿做法，对了，这部电影也非常推荐，我过段时间就喜欢重温一下~ ​​​
用料：
500克糯米
400克纯净水/凉白开
4克酒曲
做法：
糯米洗净，浸泡12小时左右
表面用手指戳小洞方便蒸透
蒸笼上汽蒸30分钟左右(最好用蒸笼，电饭锅煮的米太烂了)
出锅用干净的勺子翻拌晾凉
加入凉白开或者纯净水继续翻拌均匀晾凉
凉至温热，35度左右，再加入酒曲，拌匀
放入无水无油的容器内，表面用勺子按平，中间挖深深的一个洞，方便观察出酒。
瓶口用干净透气的布封好，也可以像我一样，直接用自有的盖子盖好，放在温暖的地方发酵3天左右就可以吃了。