xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
御手洗团子串
团子是和果子的一种，和果子也就是日式点心，以其精致的外形以及很棒的口感被众人所喜爱。
用料：
200g粘米粉
170g嫩豆腐
50g砂糖
30ml生抽
50ml水
7g玉米淀粉
日式味淋（日式料酒一种，可用红糖+米酒代替）
做法：
把嫩豆腐放在厨房用纸上约10分钟沥干一次水分，将粘米粉、嫩豆腐和10克细砂糖混合在一起，充分捏合混拌均匀。
用双手将混合好的面团揉成大小均匀的团子状。
把团子放进烧开的水中煮约2分钟，待其飘起来后捞出，放在冰水中降温，降温后捞出放在厨房用纸上吸一下水分备用。
将团子穿在竹签上。
在一口小锅内倒入水、砂糖、酱油、味淋和玉米淀粉，搅拌均匀后放在炉子上，中大火加热至液体沸腾，期间要不停搅拌，防止结块，逐渐稠化至酱汁状即可。
将酱汁淋在团子上即可食用。
葱油白斩鸡
用料：
鸡
做法：
最好还是不放葱油吧，味重
肉桂南瓜核桃燕麦软饼
RT
所有配料都在名字里
配一壶中烘蜜处理☕️
吧唧嘴里冗长的回甘
你猜猜是出于谁的甜蜜 ?
用料：
3克肉桂粉
250克南瓜
35克核桃仁
70克燕麦
做法：
南瓜宝宝蒸软
想偷懒可以撒点儿水微波炉叮熟
PS：
香蕉版本 把这一步 换成熟透的香蕉
蔓越莓干请选择无添糖的
核桃仁我喜欢大块一点儿
能咀嚼粗旷口感
准备一个稍微大的容器盛装
便于摩拳擦掌
用勺子叉子刮刀擀面杖斧头都行
碾成泥
燕麦片建议选择快熟的
我用的是世壮牌
蔓越莓干可以换成葡萄干
葡萄干版本可以提前用朗姆酒腌渍
撒进肉桂 揉匀 放置一段时间
让燕麦稍微吸入甜味儿
肉桂可以换椰蓉抹茶可可香草
我用了冰淇淋勺 便于控制大小
形状看你喜欢
因为追求大块坚果口感
放弃了圆润的整形
用勺子稍微按压平
方子的量一共做了13颗
烤箱180度
15mins 较软
20mins 脆软
25mins 外表焦糖脆口 心儿还是软
好健康好健康 吃起来快乐无负担
可以做成长条状
这是香蕉版本 烤的更干
配一份手冲咖啡
浅烘的焦糖风味 回甘冗长
过了好久 吧唧嘴 都一直饱有甜蜜
咖啡也可以酸酸甜甜 不好吗
配料热量表
每一颗都满满饱腹感 以及真实的能量
梦仔咖啡 现烘现发 
可以私人定制烘焙程度
日晒水洗蜜处理都有都有 =)
https://weidian.com/?userid=1156492438&wfr=wx_profile
蘑菇鸡肉肠批萨
鸡肉肠其实是鸡肉火腿肠，这玩意儿是不能被严格定义为鸡肉肠的。只能因为其味道，而勉强名之曰鸡肉肠。纯粹与口蘑搭配。很难得地遇见了口蘑，当机立断，决计用它来做一道批萨，以满足有些人许久的向往。孟老师的饼皮，加上文怡的馅料，终于启用了派盘，却是8寸的饼皮料搭配9寸的盘，这样会不会就是脆底的薄饼批萨呢？
用料：
#饼皮
50克低筋粉
50克高筋粉
55克水
1/4小勺盐
2克干酵母
5克玉米油
5克细砂糖
#馅料
65克鸡肉火腿肠
35克批萨酱
30克胡萝卜丁
20克西兰花
15克玉米粒
25克口蘑
130克马苏里拉奶酪丝
少许蛋液
做法：
饼皮料
馅料
将除油外的饼皮料倒入盆中
搅拌成絮状，加入油
继续搅拌至出膜
发酵至2倍大
排气，滚圆，松弛15分钟
擀成与派盘同样大小的圆片，放入盘中，用叉子叉孔
涂上批萨酱，撒薄薄一层马苏里拉
铺满切成圆片的鸡肉肠
撒上胡萝卜丁和撕成小朵朵西兰花
撒上玉米粒
放上蘑菇片
撒满马苏里拉，最后发酵15-20分钟
在饼皮边缘刷上蛋液
放入烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟左右
表面金黄，出炉
脱模
成品
粗粮细吃—玉米鸡蛋灌饼
明天要早早起来出门，让我想起来古时候进京赶考的，都背着一个褡裢，里面装着棒子面饼子。今天，我就把棒子面饼子变一种方式，作为明天的褡裢食物。
用料：
1勺玉米面
3勺白面
0.5勺+1勺玉米淀粉
1勺花生油
适量盐
1张饼1个鸡蛋
爱吃多放葱花
做法：
先上一张量器的侧面图。是不是有一种港台片警察量犯人身高的感觉😆😆😆
各种粉，混合均匀
开水和面，一边加水，一边搅拌，直到面能和成团。
盖上湿布，醒1个小时
玉米淀粉和盐混合均匀，加入熬熟的花生油，搅拌均匀，成油酥，备用。
和好的面，平均分成6个剂子，按扁。
包入油酥，封口
擀成圆形，或者长条形，任意你喜欢的形状。
饼铛，放少量油，放入饼坯，最小🔥煎，盖上盖子。记得翻面。
瞧，皮鼓了。
清晰的鼓皮图
土鸡蛋，加入葱花和盐，打散，把饼皮撑开，倒入鸡蛋液。两只手操作，无法照相，自己领悟。
把鸡蛋煎熟，就可以出锅了。
因为加入了玉米面，所以，口感偏硬。
因为有玉米淀粉，所以，口感较脆。
虽然不是正宗的，但是粗粮更健康。
要尝试接受新鲜事物。
紫薯牛肉饺子
用料：
一盒牛肉
一勺白面粉
一勺紫薯粉
一勺全麦粉
一小勺生抽酱油
少许胡椒粉
一小勺辣椒油酱
做法：
牛肉剁成肉馅
（这个时候就实实在在考验臂力了）
剁好的馅拌好酱油、胡椒粉、辣椒油酱
三种面粉搓成长条
自来水开小流水慢慢搅成团
开始包吧
包好的饺子搁置一会儿
因为喜欢吃干的饺子
所以选择了蒸饺
蒸个25分钟左右开吃
烤羊肉年糕
家里糯米粉囤多了，眼看着天气热了必须快速消耗掉。烤年糕做起来简单又美味。娃喜欢咸的，正好羊肉串烤多了，搭在一起也好吃。
用料：
300克糯米粉             
2个鸡蛋65克
220克牛奶或水
60克淡奶油
60克色拉油或橄榄油
10克糖
4克盐
3克泡打粉
5串烤羊肉（熟）
少许孜然
做法：
鸡蛋，牛奶，淡奶油，色拉油，糖混合均匀
糯米粉，泡打粉，盐混合均匀。
粉类和液体混合搅拌。这一步比较困难，一定要有耐心。混合至面糊细腻无颗粒。
烤羊肉切碎，再加少许孜然放入面糊中搅拌均匀。
烤箱200预热，面糊放入烤制30分钟，表面稍稍发黄即可。
出炉稍冷却切块，享用吧
懒人糖炒栗子
十五块钱只能买到一点点自制只需五元钱的美味
用料：
随意栗子
少许糖或盐
少少油
做法：
处理栗子用过剪刀不理想除非你特别有劲并且不怕伤着自己，我这种鼠辈挥着菜刀闭着眼睛砍成十字花
没什么好说的洗栗子
来点糖或盐根据你自己口味
电饭锅开煮少来水栗子一层的三分之一栗子多三分之二
开锅，挂糖丝了有没有。快赶上拔丝栗子有没！吸收两分钟的水份再去炒！
为了更油亮亮少许油炒一炒搞得家里烟雾弥漫有没有
开动吧亲们好甜！
老虎脚爪
小时候吃味道。电视上看到。嘻嘻。想想自己做吧。
用料：
面粉250克，水120克，糖60克，奶粉25克，油10克。盐2克。酵母3克。
玉米油或黄油都可以。黄油香点。一起揉面。
一般面粉都可以做。如。高粉➕点低粉
做法：
揉成光滑面团一发到2倍，排气后份50克一个，进行2发，发好后剪口刷糖水。上下火170度20分钟。
五花肉炒干豆角
小时候穷这道菜只有吃酒席的时候才能吃的到，不过材料比我现在这道多了豆腐干和薯粉条。
用料：
300g五花肉
干豆角一把
1-3块冰糖
一勺老干妈
一根葱
1-2颗芹菜
适量姜
做法：
五花肉切块和姜一起下锅翻炒到肉变成金黄色后倒入酱油翻炒一下，再倒入开水和冰糖，盖上锅盖焖煮20分钟。
干豆角可以下锅了，如果水份不够可以加水满过菜就行了，适当放点盐外加老干妈翻炒一下就盖上锅盖焖20分钟，起锅时倒入葱和芹菜大火翻炒收汁就可以起锅装盘了。
清炖排骨
用料：
克排骨
根玉米
根山药
颗红枣
粒枸杞
克盐
片姜
根葱
做法：
排骨洗净，切块儿，凉水下锅，放料酒，焯水
山药去皮切段，玉米切块儿，红枣洗净，枸杞洗净
砂锅开水放姜片葱段，排骨，配料。小火炖1小时，炖好放盐调味
开吃吧！
『崇年』香辣羊蝎子（无羊膻味）
这个羊蝎子很适合直接吃，也适合做火锅涮菜吃，煮面条无压力。当年我太姥姥的饭店也是出菜率很高的一道菜。总有朋友反应买不到好的牛羊肉，我多次强调一定买清真的，但是我做的这个版本对食材要求不高，实在买不到冷冻的也行。另外，我加入了啤酒来炖，完全没有膻味。
用料：
两斤羊蝎子
三根香菜
一勺小米椒
四片香叶
两勺料酒
一勺老抽
三片姜
十五粒花椒
三勺生抽
六颗冰糖
一个紫皮洋葱
适量盐
两个八角
半块桂皮
五粒丁香
两大勺郫县豆瓣
两大勺海天黄豆酱
一瓶啤酒
两根芹菜
半根胡萝卜
三朵香菇
一颗大枣
一个草果
一个辣椒
一大勺腐乳汁
一勺蜂蜜
一勺柠檬汁
做法：
如图是准备好的香料
羊蝎子买来冷水浸泡两三个小时，然后洗净，冷水加一点料酒，姜片，葱段焯水，撇去沫子
锅内少许油，加入冰糖炒糖色，然后加入煮好的羊蝎子翻炒，盛出备用
国内多点油，下大蒜姜片花椒炒香，下香菇翻炒，下剩下的干香料翻炒，迅速放入胡萝卜，芹菜，香菜，洋葱翻炒。炒蔫了之后加入豆瓣酱，郫县豆瓣，生抽，糖等调味料
加入羊蝎子，倒入啤酒和煮羊肉的原汤，加入一个大枣，大火烧开，小火炖一个半小时
加入蜂蜜，腐乳汁，柠檬汁，最后加半根芹菜，收汁。尝下不淡可不放盐
收到三分之二的时候，取出羊蝎子，香菇捞干净残渣不要，把汤汁过滤，再熬制一下，倒在羊蝎子上。
摆盘开吃
老醋花生
其实单讲花生来说，我并不算多爱。
尤其是油炸花生米，吃着太腻太干。
可是对于老醋花生这道菜，却是我时不时会想念的。
对于菜肴搭配的协调，全由这道简单的小菜体现了出来。
有点干腻的油炸花生米，泡入香醇的老醋中，
怕口味单调，于是黄瓜，洋葱，以及香菜一搭，
味道和颜色上，就相互融洽了！
用料：
300g花生米
3汤匙米醋
半根黄瓜
1个小洋葱
2根香菜
1汤匙油
1汤匙糖
1/2茶匙盐
1汤匙生抽
1茶匙香油
做法：
备料。花生冲洗一下，沥干水份，放入乐葵料理碗中，加入1汤匙油拌匀，扣好，微波炉550W3分钟，取出搅拌一下，继续3分钟，取出晾凉备用。（图1.2.3.4）
黄瓜，洋葱切丁，香菜切段备用。醋，糖，盐，生抽，香油调汁备用。（图5.6）
把蔬菜丁加入到晾凉的花生米中，倒入调味汁拌匀即可。（图7.8.9）
咸香手撕面包
2018.10.19记录

做面包纯属是不让女儿吃外面的面包太多添加剂了，也让家人、朋友尽量吃到我做的面包

吃腻戚风蛋糕、蛋糕卷等甜品可以试试这款咸香手撕面包！毫无抵抗，非常好吃！咸香咸香的，特别是加入了自制的肉松可以放心的食；由于店里比较忙，晚做晚拍，拍照光线不够；下次争取白天做起来，拍漂亮的照片😂

做这款面包得到了大家的赞美，笔芯❤

我用东菱T06a面包机和面
用料：
520克新良高筋粉2.5千克装
60克细砂糖
6克盐
232克牛奶
50克鸡蛋
40克淡奶油
5克酵母
50克黄油
1个全蛋
80克培根
适量香葱
215克沙拉
40克肉松
做法：
先把液体放入面包机桶再放干材料，除了盐、黄油之外，启动面包机“和面”功能设置20分钟
来给模具装饰一下，用这个油布面包上色也均匀不会太深，我用的是6寸的戚风模具，玻璃纤维高温油布是某宝买的
面团揉20分钟后取出面团撕小块再放回面包机桶，加入盐、黄油启动面包机“和面”功能，设置25分钟，黄油记得提前软化，由于我时间紧迫没把黄油软化好

如果有厨师机的话揉出膜即可，膜不可以太薄哦，厨师机面温控制在28度
接下来切葱碎、切培根丁，喜欢培根就都放培根，喜欢肉松就都放肉松

培根拿出来用平底锅稍微煎一下，煎好用厨房用纸吸去油再切丁
面团揉好取出来整圆一发，室温发酵1小时2倍大，夏天的话30分钟就可以
面团发酵好拿出来平均两块，然后擀成片再用刮板刀切这样的小块，大小无拘束，然后盖上保鲜膜松弛15分钟，这时候可以把鸡蛋拿出来打散过滤一下
然后面块这样摆放一层面，在面上刷层全蛋液，再放一层肉松再放一层葱再挤沙拉，以此类推，面可以放5层
这是放好肉松馅料的图片，肉松是自制的
这是放好培根馅料的，但个人比较不喜欢培根，因为是第一次尝试这样的方子，就试试两种口味，吃货们请根据自己口味去放
烤盘放热水，这期间我换了三次热水，凉了就换，烤箱我没插电，就靠热水去发酵
二发50分钟，具体看状态
烤箱记得预热，预热好再把面包送进烤箱去烤，放中层，上下火180度，烘烤40分钟，上微微色就要盖上锡纸
【成品图】看到这你肯定会做怎么一高一矮，其实，肉松的面我切得比较大块，培根的面切得比较小如步骤6的大小

不明白的可以来信418124402

有做出来记得交作业噢！谢谢！
滋滋冒油的咸鸭蛋
用料：
适量高度白酒
350克盐
30个鸭蛋
2L水
做法：
准备一个坛子刷洗干净
准备30个鸭蛋
把它们分别刷洗干净
用干布或纸擦干
碗中倒入高度白酒 每个鸭蛋放里转一圈
依次放入坛子中
准备4斤水
倒入锅中加入一代盐 煮开晾凉
将晾凉的盐水倒入坛子中 盖盖腌28天
成品滋滋冒油 嘎嘎想 赶紧试试吧
五仁月饼
综合了泳哥等好几个人的方子，这是我今年使用的。简单记下，以便日后使用。
用料：
克中筋面粉
克转化糖浆
克枧水
克糯米粉
克油
克腰果
克核桃
克白芝麻
勺蜂蜜
克花生油
克凉白开
克细砂糖
克瓜子仁
克花生
克葡萄干
勺白酒
克蔓越莓
做法：
转化糖浆，枧水，花生油按量加一起，搅拌一分钟，乳化。
加入面粉，戴手套抓匀成块，装保鲜袋密封放俩小时待用。
准备五仁材料。干果类提前烘烤。
糯米粉，面粉小火炒微黄，放凉备用。
所有干果果脯类切碎。
依次加入白酒，白糖，油，蜂蜜，凉白开，粉类，戴手套拌匀，攥成团。
装袋备用，30分钟后可用。
面，馅比例3:7，称好分好，团成圆形。最好做好称下重量，再确定调整单个面馅的重量。因为我不知道怎么计算的，最后馅多了😀
具体手法参考别人的，没顾上拍。
一个个压好。记得裹粉，不然出不来，我第一个就弄破了😀
烤箱预热上。所有月饼压好正好预热结束。
入烤箱前喷水，五分钟后刷薄薄一层蛋液。然后180度20分种。
回油后更漂亮
草莓优格杯
日本的卡乐比麦片本身就很好吃 加上应季新鲜蔬果 材料多变 但是要保证材料的质量口感 简单可爱颜值爆表 方便携带 饱腹满分满分满分的喂
用料：
新鲜草莓 3颗日本卡乐比麦片 适量
雀巢脆脆鲨威化 一个香蕉 一只
酸奶 两杯
做法：
长相标准的草莓对半切 然后切薄片4片 余下的切成块备用
草莓片贴在杯壁上 卡乐比麦片铺满杯底 想铺多少铺多少😌
香蕉切薄片 贴在草莓空隙上方 紧贴杯壁 不要掉下来🌚 不然会不怎么好看哈哈哈哈 然后第一次倒入酸奶 加草莓 倒酸奶 加香蕉 以及碎块脆脆鲨 （I love 脆脆鲨 forever👄 没有脆脆鲨或者不喜欢的话 随便什么都可以 曲奇呀奥利奥呀都可以）此时效果如图
再次倒入酸奶 装饰随意 当当当完成啦
真的真的 好吃的不行 因为在寝室弄的 杯子什么的都很随意 但是 真的好吃好吃！重要的事情说3遍 然后 大家晚安🙆
奥利奥慕斯蛋糕
用料：
250g奥利奥饼干碎
100g黄油
300g动物奶油
4片吉利丁片
50g砂糖
2包巧克力
做法：
奥利奥饼干碎磨成粉（可以用擀面杖碾碎）
黄油隔水加热融化
融化的黄油和奥利奥饼干碎拌匀 装入容器中 冷藏
牛奶加入白糖搅拌均匀 （也可以用奶粉冲之后过滤一下）
巧克力放入牛奶中 隔水加热融化巧克力
吉利丁片捞出挤干水 隔水加热融化 加入巧克力牛奶中
动物奶油打发
打发到有纹路 晃动可以缓慢流动
将打发的奶油分三次加入到巧克力牛奶中 搅拌均匀
奶油全部加入 搅拌均匀
将牛奶糊倒入容器中
将表面起泡震掉 冷藏过夜
清炒家常小青菜
婆婆大人在阳台种的小青菜，到了上桌的时候了，哈哈。。
用料：
一盆青菜
适量盐
一勺猪油
4瓣大蒜
做法：
自家种小青菜，绿油油的看着舒服
收割小青菜，我直接用剪刀把根减掉，洗干净装盆
锅里放上猪油烧热，放大蒜爆香，下小青菜爆炒，快出锅加适量盐，断生出锅！
尖椒炒豆腐丝
用料：
1张豆腐皮
2根尖椒
少许蒜末
少许盐
适量橄榄油
做法：
尖椒洗净切细丝，豆腐皮切丝
锅中倒放少许西班牙橄榄油，放入蒜末炒香
放入豆腐丝翻炒均匀，倒入小半碗水，加盐调味，煮至水分将要收干
放入尖椒丝炒至稍稍变软，出锅即可
蚂蚁上树
超低低碳水！
用料：
150g奇酮面
30f瘦肉
30g包菜
适量耗油
适量海盐
适量鲜胡椒
一颗大蒜
做法：
瘦肉剁碎
包菜切丝
剁蒜泥
热锅，加入瘦肉翻炒
加入调味料，海盐，鲜胡椒，耗油
加入包菜丝跟蒜泥，继续翻炒
加入奇酮面
完成！
简单味美去湿汤
这段时间天气潮湿，我经常煮这道汤给孩子们喝，简单却味道鲜美！
用料：
300克排骨
200克新鲜山药
50克薏米
50克芡实
2000克水
适量盐
做法：
薏米和芡实可提前浸泡一下！
排骨加姜片冷水下锅焯水，然后洗干净！
排骨加水，加清洗干净的薏米芡实进高压锅，上汽之后转中火压半小时，如果用砂锅的话就大火烧开后转中小火煲至少l小时！
压好之后等冷却可以打开后，加入山药！
煮开后转中火继续煮10到15分钟，用砂锅的就l小时后加山药也是煮10到15分钟，最后加盐调味即可！
白斩鸡
哈哈 ！俗话说靠山吃山，山下长大的我最爱吃鸡鸭了，原汁原味的鸡肉最畅怀了。
用料：
2.2～2.4斤三黄鸡
20克盐巴
各20克青葱，姜片
做法：
提前2个小时处理：鸡去头去尾切下鸡爪，用盐巴抹鸡身里外两遍，用清水冲洗干净去血水，最后一遍抹好，鸡腹内筛20可姜片和青葱静置
如图立在刀头上，主锅加80克水，22分钟/V/反转小勺。时间到出锅切块就可以享用，一碗汤汁可以做粥或面线哦！
【梅干菜肉饼】
Hello~ 我是蓉儿！今天我们来做【梅干菜肉饼】，薄薄的饼皮，又香又脆，满满的馅是肉末跟梅菜混合而成的，老远就闻得到梅菜的香味，每一口都是幸福和满足！赶快跟着我一起做起来吧！
用料：
30克梅菜
300克面粉
3克盐
195克水
200克猪肉
适量生姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺盐
1勺胡椒粉
1勺鸡精
2勺香油
2勺食用油
做法：
1、30克梅菜干先用温水泡半小时，方便泡发和洗出灰尘杂质；
2、现在来和面，300克高筋面粉、3克盐、195克清水，锅盔的面一定要软，做出来才会好吃，揉的时候会比较粘手，简单的揉一揉就行，表面不是非常光滑也没事儿，盖保鲜膜松弛30分钟；
3、松弛好的面团儿取出来直接分成6份，然后将四周向底部收拢捏紧。觉得比较粘手的可以像我一样带手套，也可以手上抹点油；
4、经过静置水合作用的面团，筋性会增强，收拢后面团儿也会变得很光滑，然后准备一个盘子；
5、底部刷油以后放入面团儿，表面再刷一层油，盖上保鲜膜二次松弛1个小时；
6、松弛的时间越久面团儿的延展性和柔软度都会越好，200克猪肉加几片生姜打成肉泥；
7、搅好后倒出来调味儿了，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、2勺香油、2勺食用油，朝着一个方向搅打上劲儿；
8、梅菜干泡好以后再清洗几遍，拽干水份后加到肉馅里面，拌匀后就可以了；
9、面团儿也松弛好了，取出来后先把盘子里多余的油倒面板上，抹匀后再轻轻的把这个面团儿拍开，延展性非常好，根本就不用擀，用手掌都可以抻成一张很大很薄的饼；
10、舀一大勺馅儿放中间，再轻轻的拍一下后包起来，收口捏拢不要露馅儿，翻面再轻轻的整理一下，稍微的用手掌压紧实一些
梅菜干肉馅不是特别的顺滑，不要太用劲儿；
11、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷上一层防止水分挥发；
12、全程中小火慢烙，一面金黄翻烙另一面，烙的时候可以盖上锅盖，既可以加快成熟的时间，还能让面饼更柔软；
13、两面金黄就可以出锅了，我加的肉馅儿比较多，烙一锅的时间大约要6分钟左右。
酸甜爽口的梭鱼黄瓜
婆婆做的这道梭鱼黄瓜🥒拥有一众粉丝，吃过的都赞不绝口，所以在这里给大家分享一下制作方法吧！
用料：
5根黄瓜
3个青红椒
5个（爱吃辣可增量）干辣椒
酱汁如下：
3大勺糖
1勺醋
1大勺（用于腌制）盐
1根葱
半头蒜
做法：
黄瓜洗净，正面斜刀切至底部但不切断，翻过来再正切
切成以后的样子
可以拉起来不断
切好后放盐腌制半小时备用。经过腌制的黄瓜格外脆爽。
切好青红椒及干辣椒
蒜切片，葱切丝，将糖、醋、蒜、葱调成酱汁
坐锅热油，放青红椒翻炒至出香味
腌好的黄瓜🥒用清水冲洗控干水分，这步很重要，不然会变蝙蝠🦇😹。黄瓜倒入锅内一起翻炒至变色
倒入调好的酱汁，翻炒一下，大火烧至开锅，酸爽的梭鱼黄瓜就炒好啦，在锅内静置半小时晾凉汤汁浸入黄瓜里格外脆爽！
绝对是夏季开胃消食的良菜
法式千层蛋糕 Lady M
研究好好几次 终于作出薄如蝉翼的皮
用料：
4个鸡蛋
30克糖
27g黄油
50克低筋面粉
250克牛奶
30g玉米淀粉
适量香草精
适量奶油
适量柠檬汁
做法：
过筛所有粉类 然后混合
往牛奶内加入鸡蛋、融化好的黄油
混合液体类和粉类后 反复过筛至顺滑

加入适量的未打发的奶油、香草精、柠檬汁搅拌和过筛。（其实这步可有可无 但是我觉得加了的皮味道更香 奶油也可以换成奶粉 与上面的粉类一起过筛混合就好了）
调好的面浆不急着用的好 推荐放冰箱半小时后拿出来在过筛一次就可以开始煎
平底锅烧热 抹黄油 后再用厨房纸巾擦一下 以免太油了 挂不上浆

舀一大勺面浆倒入锅中 快速转动平底锅后 将多余面浆倒出 别管形状怎么样 反正出来了 还要修一修
这个方法出来的皮 一定很薄 初次做的话建议中高火 高手可以全层大火 我觉得 有点虎纹还特别好看
我只见一面 因为很薄 大概10秒就可以出锅 煎下张皮
煎好的皮一定要先冷藏后再使用 划重点！
接下来就是夹心层的部分了 根据个人喜好吧 我没给出材料 也不知道怎么写 我这次做的是芒果味 需要用到 室温软化的黄油 糖 芒果 奶油
把芒果弄成汁（怎么弄无所谓 有汁就好）倒入软化好的黄油再加糖稍微打一下 再加入奶油 香草精 打发就好 大家适量吧 我也没个准

ps：榴莲味的直接把榴莲果肉捣成泥 加入奶油内打发就可以了
奶油最好别打发过度 7/8分吧 有点流动性最好 这样吃起来不会太腻
打发好了 把皮拿出来 找个圆形的东西 切整齐 留一大张好看的最顶层别忘了
接着组装 皮-奶油-芒果（根据自己做的口味而定）-皮
这边有个技巧 一定要 做两三层 就要拿东西 压一压 不然会像个小山丘似的 太难看了 怕把中间的奶油压出来的话 可以少放一点 自己掂量
这个方子 大概摊了40张皮吧 做了两个 一个大 一个小的
组装好后 没有马上吃的的话 一定要 一定要 一定要 冷冻起来 重要的事情说三遍 就是 冷冻 冷冻 冷冻 把蛋糕放到蛋糕盒里后 整个放到冻箱里 冻1-2小时 拿出来一会再吃 味道跟外面正宗的Lady‘m 差不了多少
做好的皮
很薄 技术好的 应该可以做的更薄
芒果……
葱香茄汁🍅蛋包馒头（懒人快手菜）
最近事情比较多…更新的慢了哦。抱歉啦！😝
忙起来，做饭就尽量简单快捷喽！最重要的是！这样做的馒头，吃起来不会噎！😳因为我是吃馒头会噎星人……😂😂我也好无奈的…
馒头经过加工，营养保持全面，用来做早餐，既快捷，又美味，有孩子的家长也可以给自己家娃做来吃哦！😜反正我很喜欢！
既可以当菜，又可以当饭！材料简单，做饭快捷！😁适合忙碌的日子哦！

🤣不喜欢麻烦，想更简单点，那就看下面的链接

煎馒头片
http://www.xiachufang.com/recipe/104064732/
用料：
2个西红柿
2~3个鸡蛋
半个馒头
1棵大葱
适量玉米油
适量盐
做法：
馒头切小块，葱切葱花，西红柿顶部划十字刀花。
十字刀花是这样的。
鸡蛋打碎搅匀。
把馒头倒入蛋液中，搅拌均匀，确保馒头都完全被蛋液包裹了。
锅里加水烧开，把西红柿放进去烫一下，西红柿皮会很快脱落即可。
把西红柿皮剥掉，去蒂，切碎碎的备用。
锅烧热后放玉米油，把浸透蛋液的馒头块倒入锅内翻炒。
炒至两面金黄熟透关火盛出，注意不要把油盛出来哦。
直接用煎完馒头块的锅，重新点火，把西红柿碎倒入翻炒。
翻炒时把火调整到中火，慢慢翻炒，把西红柿熬成酱，过程大概2~3分钟就好。
这时候把馒头块倒入，翻炒均匀。
撒盐，葱花，翻匀关火即可出锅！
美味营养！吃起来几乎感觉不出是馒头啦！哈哈，可以试试给挑食的小朋友吃哦！😝
煎猪扒
昨晚儿子自己一个人在家做晚餐，结果“炒”了一大块猪扒😁……好吧看在儿子愿意陪我买菜的份上，今天就煎猪扒给他吃，说真的我也不知道咋整😥……为了儿子试做一下吧😉……足足煎了四块，儿子已经扫光一块了，说味道杠杠滴✌……留了三块切成小块又成一盘菜了，今晚的晚餐有着落啦👏😄……
用料：
猪柳肉
姜、葱、盐、糖
酒、生抽、鸡精
海鲜酱、淀粉
做法：
猪柳肉洗净沥水，刀背两面拍松。
除淀粉外所有调料搅匀。
腌制二十分钟。
猪柳肉两面沾淀粉。
自制不粘锅在锅里加些油，把沾了淀粉的猪柳肉放入锅内煎。
中小火煎至两面金黄。
切块摆盘，把刚刚腌制的料加上点水和淀粉过一下锅浇上即可。
🍖超级好吃的糖醋排骨🍖
这是我做的一种比较传统的方法 下次会更新从我老爸那儿学的新方法哈哈哈
用料：
适量排骨
3片姜
3片蒜
3勺白醋
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量冰糖
做法：
排骨改刀成小块儿
锅里放冷水下排骨 可以放点儿葱姜料酒去腥（我这里忘放了哈哈哈）
水开后撇去浮沫 捞出备用
另起锅放油 油热后放入冰糖 等冰糖都化掉之后放入排骨炒糖色
排骨均匀裹上糖色后 放入姜和蒜炒香
炒出姜蒜的香味儿后 倒入热水末过排骨（热水要顺着锅边儿倒 别把排骨上的糖色给冲掉）之后倒入料酒 生抽 老抽 白醋 水开后转小火 炖大概半小时左右
然后加点盐 大火收汁 最后点缀上芝麻就可以开吃啦🤪
煮玉米
休闲零食，美味，营养，健康
用料：
一根玉米
看水下盐盐
做法：
洗净，放锅，加水至淹没，放盐，盖锅，按煲汤键
素食，香菇素肠佛手瓜
当你改变饮食，改变心，
一切都变不一样！

感恩吃素[玫瑰]
用料：
1个佛手瓜
半根胡萝卜
适量素肠
适量香菇
适量玉米
适量姜
适量盐，醋，生抽，​十三香，冰糖粉，蘑菇精或（果蔬粉）
做法：
香菇素肠佛手瓜
材料；佛手瓜、素肠、香菇、玉米，胡萝卜、姜，盐，醋，生抽，​十三香，冰糖粉，蘑菇精或（果蔬粉）
1、​佛手瓜、素肠、香菇，胡萝卜全部切片，姜切丝待用
2、​香菇、玉米，胡萝卜和佛手瓜焯水后捞出待用
3、起锅烧油放入姜丝，加入素肠​翻炒后，倒入佛手瓜，香菇，玉米，胡萝卜，加盐，生抽，十三香，少许冰糖粉，继续翻炒几分钟，出锅前加入醋和蘑菇精即可
清炒小白菜
用料：
4颗小白菜
2瓣蒜
1克盐
做法：
小白菜洗净控水
菜切段，两瓣蒜剁碎
放少一点的油，下蒜末炒香
放青菜，炒至出水变软放一点盐，炒匀出锅装盘
快手碧绿夜兰花丝瓜汤
夜兰花润肺清甜，是大鱼大肉后最清新的选择！这款汤15分钟就可完成，有菜又有汤，一家人都喜欢。
用料：
根据喜好定量夜兰花
两条丝瓜
200g瘦肉
150g猪干
6个香菇干
三片姜片
适量盐糖
做法：
把瘦肉猪肝切成小片，用油盐糖拌着待用。
香菇干用热水快速泡软，同时切好姜片。
热锅，放油，把瘦肉、猪肝、姜片、香菇炒一下，放三汤碗水开始煮。
水沸腾后下丝瓜、夜兰花，滚两三分钟就放盐糖调味。
秘制~红烧狮子头
用料：
500克猪肉
10个荸荠
1只鸡蛋
3片姜
适量老抽
适量生抽
8棵油菜
少许淀粉
适量葱
适量盐
适量油
少许冰糖
做法：
荸荠洗干净去皮
切碎
肉糜里加一勺淀粉，一个鸡蛋
顺时针搅拌，每搅拌30圈加一点点水，再搅拌30圈
每次30圈，搅拌10次，让肉休息下，再摔打几次再搅拌，让肉糜充分上劲
加入生姜末，大葱末，小葱末，荸荠末拌匀
加入适量的生抽搅拌
开始做肉圆
锅里加多点油，热到七分，加入打好的肉圆
大火定型，捞出滴油
全部炸到金黄
大葱姜片在油里爆香，加入老抽烧开，再加清水，放入肉圆
在另一个锅里烧开一锅水，放入油菜烫熟
肉圆烧15分钟左右加入冰糖，盐，味精，水淀粉勾芡，浓稠后装盘
零失败东北烤实蛋，附实蛋做法
材料简单做法简单
以前一直以为实蛋的制作很麻烦，是一些加工厂才能做的。直到春节回老家，听说了“8个鸡蛋，一碗水，一勺碱”的方法，他们说的勺子是那种喝汤的铁勺。我这里用料减半，做过很多次了，第一次怕做不好碱放多了，结果略苦，后来偶尔水多偶尔水少，口感会不同
用料：
实蛋制作
4个鸡蛋
1勺约3克食用碱
半碗水
1勺碱是调料盒里那种小勺，差不多3克，半碗水是吃米饭那种碗
煎烤
适量食用油
适量蒜蓉辣酱
适量孜然
适量烧烤酱
做法：
鸡蛋用筷子打散。碱加水搅拌使碱化开。这里用半碗水，做出的实蛋会比较嫩，喜欢口感老一点的就少加水，只要能保证碱化开就可以。碱如果不全部融化，凝成块的位置最后做出实蛋会苦，碱如果放太多了也会苦
把混合的碱水加入鸡蛋液中，这时鸡蛋液会变红，搅拌均匀
将混合后的鸡蛋液倒入容器中，把上面的气泡弄破。用原来的碗也行，但是后面不好取出，推荐用饭盒这种直的方的，碗是弧形。上锅蒸15分钟，关火取出放凉。
蒸熟后是这种有点不健康的绿色。凉后取出，不好脱膜，用刀沿着边缘划一圈，再扣过来，震几下，也可以用勺子沿边缘伸到容器底部慢慢撬出来。总之自己想办法吧，碎了也没关系
切成片，然后就准备做着吃了
吃法1，平底锅放油，将实蛋铺平，煎至一面金黄，翻面，用筷子或夹子挨个翻，两面金黄后，刷上蒜蓉辣酱，就是我们国产的，大家从小吃到大那个牌子就非常好。再撒上孜然，出锅。蒜蓉辣酱还是挺咸的，不要放太多，孜然按个人口味加
可以搭配土豆，鱼饼，火腿等。鱼饼和火腿切片，和实蛋一样两面煎，土豆要提前烀熟，剥皮切小块，煎熟。刷酱之前再混合在一起，刷酱，撒孜然。
吃法2，摆在烤盘里，刷上喜欢的烧烤酱，自制或者买的都行，200度上下火15分钟
阿尔卑斯橙香橘皮马芬
不知道为什么会有这些个果味阿尔卑斯。曾经大受热捧的阿尔卑斯，如今进了冷宫。总在那儿呆着也不是个事儿。某日忽然灵机一动，决定来个小小的试验。
此糖虽不同于彼糖，但糖的基本特点都是甜，把它作为西点的甜味剂应当也能行。首当其冲想到了马芬，大概它最快捷最容易操作。
很快投入行动。首先解决橙味阿尔卑斯。既然是橙味，就用孟老师的蜂蜜橘皮马芬来改编。将阿尔卑斯用水化开，白水而不是牛奶——不知道这牛奶会不会和阿尔卑斯发生什么状况，比如沉淀什么的，而且阿尔卑斯原本就有奶味，也不必靠牛奶增香了。制作起来很简单，只是用了热水化糖，需要待到糖水冷却后才能加鸡蛋——否则鸡蛋就该提前熟了。此法果然可行，起发很好，很浓郁的橙香，至于好不好吃就属于个人所爱了。。。
用料：
1个鸡蛋
45克阿尔卑斯橙味牛奶糖
100克低筋面粉
1小勺泡打粉
55克玉米油
45克热水
35克糖渍橙皮丁
做法：
用料
阿尔卑斯去掉糖纸，倒入热水
搅拌至完全溶化
打入鸡蛋，搅拌均匀
加入油
充分搅拌均匀
低筋粉与泡打粉混合，筛入碗中
拌成均匀面糊
加入橙皮丁
拌匀
装入纸杯中，8分满
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟
表面金黄，出炉
《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）
最近研究了蒸蛋糕，不用烤箱也可以轻松做出松软好吃的蛋糕了。 
我用了分蛋海绵蛋糕的方法来做，不难操作，也有一定的支撑力，新手也能完成得不错。
做好的蛋糕米香扑鼻而来，清淡养生，也完全不怕上火，全家大小吃都适合~
这两年不是一直流行养生嘛，用蒸汽温温柔柔地做出一个蛋糕，加些粗粮，也不用搭配奶油就足够好吃了，养生的男孩女孩们，一定要锁定一下！
这样简单朴素的蛋糕也不需要多描述啦，你们做一做、吃一吃就知道它有多优秀了~~

备注：
该配方量适配于一个6寸中空活底模具或一个6寸圆形活底模具。
用料：
3个（约45克）蛋黄
3个（约105克）蛋清
60克水磨粘米粉
20克黑米粉
50克细砂糖
15克玉米油
50克纯牛奶
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
先加热蒸蛋糕需要的充足的水，保证蛋糕糊做好之前，锅里的水是沸腾状态；
分离蛋黄蛋清备用；
打发蛋清，分三次加入细砂糖；
蛋白霜打发至出现纹路不消失、有光泽的状态，提起打蛋头，蛋白霜出现稳定的小尖角即可；
蛋黄加入蛋白霜中，低速混匀；
用刮刀分离两勺（约50克）面糊至黑米粉中备用；
粘米粉倒入大分量的面糊中备用；

Tips：如果不需要制作大理石纹路，则不需要分离蛋糊，直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。
用打蛋器混匀粉类和面糊，先混浅色再混深色，混匀至没有干粉即可；
纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合、乳化；
用刮刀舀一小勺原色面糊加入液体中，用手动打蛋器混匀；
液体材料三分之二倒入原色面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；
剩余的液体材料倒入黑米面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；
拌匀后将黑米面糊全部倒入原色面糊中，用刮刀朝四个方向各翻拌一下即可；
将蛋糕糊倒入模具，一边倒一边转动模具；

Tips：蛋糕糊倒入模具之前确保蒸锅中的水是沸腾状态。
用手扶住模具的中空烟囱部分，稍微震出气泡，若没有气泡则可以省去这一步；
蛋糕放入蒸锅中，保持蒸锅的水微微沸腾、有大量蒸汽冒出的状态，蒸制50分钟；

Tips：① 如果蒸锅锅盖容易聚集水珠滴落在蛋糕表面，可以用牙签或竹签垫起锅盖的一边，让它微微倾斜。
② 蒸制过程中不能打开锅盖，以防蛋糕回缩。
③ 蒸制时间一定要充足。
蒸制完成后，先让蛋糕在锅中焖一分钟左右，再将锅盖开一条缝散出热气，再打开锅盖；
迅速将蛋糕取出、倒扣；
稍微晾凉10分钟左右，模具不烫手即可趁热脱模。
牛肉萝卜蒸饺
用料：
二斤萝卜
500克牛肉
适量油
适量盐
十片姜
一勺酱油
1500克面粉
一颗葱
适量调料油
一勺半十三香
半勺鸡精
半勺味精
适量水
250克猪肉
做法：
蒸饺要烫面，用开水和面，和成稍硬面团，用塑料膜包上放一边醒着。
牛肉和猪肉剁馅搅拌，边搅拌边加温水，搅拌需要朝着一个方向，给肉馅上劲，慢慢加水直到肉馅腻乎有咔咔响为止，大致需要加一碗多一些水。
萝卜切碎下开水焯熟，捞出后攥干水分，大葱切碎，姜切末，加入到肉馅中，加盐十三香生抽鸡精味精，搅拌均匀。
调料油是用豆油炸八角花椒葱姜等香料后的油
向肉馅中加入1:1比例的豆油和调料油，搅拌均匀，放冰箱冷藏
把醒好的面揉一揉，之后就像正常包饺子一样，揪面积子，擀皮，包馅，水开放蒸锅蒸12分钟即可出锅。
懒人大餐-Mexicain Red Rice 墨西哥红米饭
火红的情人节，红艳艳的墨西哥饭！
貌似不怎么押韵。。。
白花花的米饭也可以这样做！
不同的料理，不同的做法，不同的思维方式。搞什么潜能开发，让孩子学做饭就好！
又扯远了。。。

recipie via: userealbutter (blog) 有改动
用料：
1杯（250ml）生米
1tbsp（13ml）红椒粉
切碎 1颗中型洋葱
2颗小型西红柿切小块
400ml鸡汤或者牛肉高汤（超市应该有的卖）或者加点鸡精的水也可以
切碎 2瓣大蒜
2tbsp（30ml）花生油或者猪油或者其他油
3|4tsp（4ml）盐
做法：
用中小火加热锅子和油，不一会儿就放入洋葱和大蒜翻炒，5分钟的样子，直至完全软掉
加入生米！还有番茄碎，炒一下，让洋葱和大蒜和番茄的香味紧紧的裹着羞涩的生米粒。然后加入高汤，辣椒粉和盐
大火！让各路食材在交融中达到沸腾！就这这时，转小火，加上盖儿，15-18分钟后，小米粒就已经吸收了各路食材的净化，进化为有见识的米粒，也会微微发福
停火！但不急着揭盖儿，让米粒在幸福的锅子里再享受5-10分钟吧
最后，用小叉叉或者随便什么，在锅子里搅上一搅，米粒就可以出锅上盘下肚了
猪肉茴香饺子
用料：
适量饺子粉
适量猪肉馅
适量茴香
适量水
适量盐
适量生抽
适量葱
适量姜
适量香油
适量食用油
适量鸡汁
适量五香粉
适量花椒水
做法：
将饺子粉（根据家里人数适量调整）放入盆中，慢慢注入清水，同时另一只手不断搅拌面和水，差不多水将面粉能混合成团时就不用加水了，将混合物揉成光滑的面团并确定面团里没有小面疙瘩就可以饧面了。
将面团放置在室温下不用管它，将猪肉馅（肥瘦自己掌控,我买的是去皮五花偏瘦那种让肉店绞成的肉馅）放人碗中，将大葱和姜切成细末加入肉馅中，现在调肉馅，将少许五香粉，生抽，适量盐，香油，食用油加入肉馅，往一个方向搅动，过程中加入少许花椒水，继续往同一个方向搅动，搅到肉馅有粘稠感即可。
茴香洗干净，切成末加入调好的肉馅，也是往同一方向搅拌，让肉馅和茴香充分混合均匀，可以试试咸淡，适量调整。
将饧好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，切成小块的面团在面粉里滚一下后擀皮。然后就可以包饺子啦
大锅里加水烧开即可煮饺子，水开后下饺子，当水再一次开时，加一碗凉水，再一次煮开时再加凉水，再煮开再加，这样当饺子都浮在水面上就可以捞出来了。
烤鱿鱼干（烤箱版）
酒精烤鱿鱼总是不太安全，发现烤箱做出来也很好吃！
用料：
2只鱿鱼干
做法：
把鱿鱼清洗一下泡10分钟解冻，去掉背后的骨头，还有须须上的眼睛
捞出来控水，把鱿鱼这样穿在烤盘上用牙签扎住固定，不然烤鱿鱼的时候会缩起来掉下来！
烤箱230度15分钟就搞定了，我这个是大鱿鱼，具体根据鱿鱼大小来决定烤的时间。烤好取出撕条配芥末酱油就可以吃了！很方便简单哦！
鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
80克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
把全蛋，蛋黄，细砂糖放入一个碗用打蛋器打至有明显纹路
改低速打至纹路不消失
加入过筛后的面粉，用翻版的手法兜住底部拌匀
装入裱花袋用刮刀排压出气
 烤箱180度15分钟。
烤箱取出饼干🍪，放在碗中放凉。（饼干一定要放凉，不然吃起来就是软的）
开吃
可以放在罐子里保存，但是要尽快吃完。
好吃到一碗绝对不够吃的油泼棍棍面！
从小到大，陕西面食里最爱吃的就是棍棍面了，大学在北京，每次放假回西安第一顿一定要吃碗棍棍面。

现在在北京餐厅里很少能吃到，于是就自己做呀，我喜欢吃菜 可以加超多～
用料：
两人我用一碗面面条
1个西红柿
1小把韭菜
1把豆芽
1把菠菜
做法：
视频里有最难的部分，把面团扯成棍棍面，可以看看手法。
揉面，一般两人份我就用吃面的碗量一平碗面粉，就够了，先揉成光滑面团后放在容器里醒着。（盖上蘸了水的面布 或者直接用碗扣上 防止干掉）
面团醒20分钟➕后，再揉一揉，擀成均匀的面饼。
用刀切成粗的面条状。
面条上搓一搓 沾上点食用油，放盘子里继续醒上。（沾油防止粘连）
炒锅烧油，先放西红柿丁，再放韭菜 加半勺盐和 小半勺五香粉一起炒熟。（正常吃饭勺子）
起锅烧水，锅开后 将面条扯开（慢动作版）
煮一开后加入一把豆芽，煮两开后加入菠菜，就准备出锅啦。
小盆里放大半勺盐，小半勺五香粉，小半勺鸡精，1勺生抽，半勺老抽，2勺醋。面条捞入小盆里，放上一勺辣椒粉和蒜末。（喜欢吃辣就多放点辣椒粉）
热油浇在辣椒和蒜末上，搅拌均匀，就可以吃啦～
芭芭贝尔-水果布丁
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用料：
1个猕猴桃
5颗大樱桃
5颗蓝莓
半个芒果
适量QQ糖
做法：
准备好所需的原材料猕猴桃、蓝莓、大樱桃、芒果、QQ糖；
将所有的水果切成小方块备用；
准备一点热水，水开后倒入QQ糖，水刚好淹没QQ糖为宜，并立即关火，使用小勺把QQ糖搅拌化开；
将切好的水果放入模具中，将融化的糖浆倒入模具中，等待冷却；
放入冰箱冷藏室3小时候拿出来漂亮的水果布丁就完成了。
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年夜饭大菜：口水鸡
用料：
半只鸡
100克辣椒粉
40克蒜泥
20克炒熟白芝麻
30克花生碎
2克花椒粉
3克糖
1克陈醋
15克生抽
4克盐
做法：
准备食材
鸡处理干净，放两片姜，蒸锅水开后放入鸡，盖上盖子蒸7分钟，然后开盖给鸡翻个身，继续蒸7分钟，然后关火，焖5分钟。如果鸡比较大，不确定是否熟了，可以用筷子插进鸡最厚的地方，鸡腿处，如果没有血水渗出来就可以了，如果有，就适当加长蒸的时间。
提前准备一盘冰水，没有，就凉开水，把焖好的鸡放入冰水里面浸泡10分钟，这里敲黑板，这一步不能省，泡冷水可以让鸡肉收紧，剁肉的时候就不容易碎，鸡皮也不会轻易掉下来，还会很爽脆。
开始做油泼辣子，除陈醋，生抽以外，把辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，，盐4克混合均匀。
.热锅，倒入250克的食用油，中火烧至冒烟，油温大概在150度左右，然后关火晾4分钟，是因为油温太高直接倒入辣椒粉中，顶部的辣椒粉就容易变黑。
辣椒粉分三次倒入辣椒粉中，每倒一次都要拌匀，再下一次。
第二次倒入热油前倒入陈醋1克，生抽15克，然后倒入热油。
第三次倒入热油，拌匀，油要高过辣椒粉，到此，万能的油泼辣子就做好了。
拍少许黄瓜放入盘子底部，没有也可以不放，或者放其他你爱吃的菜，如木耳，海带等。
鸡肉切块摆盘，剁鸡肉一定要眼疾手快，一刀切断，不然鸡肉就容易破碎，不成形，自己吃还好，要是家里来了客人，就稍微尴尬哈！
把油泼辣子淋在鸡肉上，淋多少这个就要看你的吃辣能力了，要是你能降伏变态辣，来个10勺也是可以的，要是勉强能吃点辣，那咱就低调点！
口水鸡色泽红亮，一口入嘴，鸡皮爽脆，鸡肉鲜嫩，香辣入味，味蕾大为刺激，简直要飞到云霄了。
这大寒天的，吃这道菜，真能热出一头汗！
一朵美厨：风琴土豆——这道烤肉味的土豆太好吃啦！
今天做的“风琴土豆”这种烤箱菜，大大解放了我们的时间，只要放到烤箱里，拧好旋钮，就可以去做别的事情，“叮”的一声，美味出炉，全家都爱吃。别看土豆这种食材便宜、朴实，但是经过我们的加工后，也是势不可挡的美味，烘烤后的土豆带有一种天然的香气，与培根熏肉绝配，因为太好吃了，我们家这礼拜做了三次！你也可以试试看！
用料：
2个土豆
4片培根
少许孜然粒
少许孜然粉
少许白芝麻
适量橄榄油
做法：
土豆清洗干净，土豆切成
5cm片，底部勿断，将筷子垫在土豆底部，防止切断。
用锡纸把土豆包裹好，入烤箱，250度，上下火，烤25-30分钟。
培根表面均匀涂上一层橄榄油，
依次撒上孜然粒，白芝麻，辣椒粉，腌制10分钟。给孩子吃或者不喜辣的朋友可以不加辣椒粉。一朵加了一点吃川味火锅用的蘸水调料粉，味道也很棒。
腌制好的培根分成合适大小。
烤箱中取出烤软土豆，将切好的培根夹在每层土豆里，注意别弄断土豆哦，夹好后可以用牙签将其固定住。
最后，锡纸轻盖在土豆上，
再次放入烤箱，200度，再烤15分钟即可取出。培根熏肉的香味和土豆融为一体，肉汁都被土豆吸进去了，太好吃了！
一个人的腊味饭
关于腊味，可以说的实在是太多了。
小的时候，一度以为只有广东才有腊肠、腊鸡这些腊味。后来有一年冬天，姨妈从湖北寄来了一箱的腊肠、腊肉还有腊鱼，那个时候很惊奇地发现原来湖北也是有腊味的。
还是太年轻。
随着年岁的渐长，开始接触到来自不同地域的腊味，它们饱含着不同山川河流的盐和风的味道，承载着不同的风土人情。四川麻辣风味的腊肠，东北的腊肠，粤北地区用猪肝做成的肝肠。湖北的腊肉炒菜苔，湖南的蒜苗炒腊肉、香干炒腊肉。
以上种种，都给小胖子留下了不可磨灭的味道记忆。
从中也可以看出，无论在何方，人们对腊味都有着不一般的喜爱。
有一年在西安买腊牛肉，会吃的小伙伴告诉小胖子，之所以叫腊牛肉，是因为以前没有冰箱冰柜，只有腊月里才能借助寒冷的天气把肉保存好，也就是说这牛肉只有腊月里能吃上，所以称为腊牛肉。
也许腊味有个腊字也是这个道理吧，提前把肉类腌制风干好，经过时间的加工，到了腊月里才能享用这种时间的味道，过年的餐桌上多出的五花八门的腊味，让每一顿饭都平添了许多对于过去一年的记录。
自小在广东长大，接触广式腊肠的机会自然不少。无论是切成片直接蒸来吃，还是做成煲仔饭，那种醉人的香都让人流连忘返。
这次呢，教大家一道简单的腊味饭，注意，是腊味饭，不是煲仔饭。腊味饭做起来简单省事，是懒得做饭时的一个好选择，再搭配上一道相当简单的素菜，荤素搭配。
煮米饭的过程中，腊肠里的油脂慢慢滋润着每一粒米，让每一粒米都富含油脂的香，再加上生抽地慢慢渗入，袅袅香气从排气孔偷偷蹿出，那味道真馋人。
一个人也得好好吃饭，留学党和单身狗们尤其要注意身体，一个人的伙食也不能太糙。有家室的同学，你们多放些米，多放些腊肠，就成了好几个人的腊味饭了。

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用料：
250g米
6根广式腊肠
生抽
油
西兰花
做法：
首先，准备好腊肠，腊肠可以多一些。自己没办法制作腊肠的话，可以去超市买“皇上皇”的腊肠，这是比较有名的广式腊肠。
将腊肠切成3到4毫米的小厚片。
淘好米，平时煮米放多少水就放多少水，在此基础上再加一点点水就可以了。注意，是一点点。
将切好的腊肠放入淘好的米中，加入生抽，重口味的同学也可以加入胡椒粉，用手抓匀米粒和腊肠。
然后开始煮米饭。煮米饭的时候开始做一道素菜。
水烧开，加一点点油，将切好的西兰花放入沸水中氽烫4分钟左右。
将西兰花煮熟后就可以捞出了，沥干水分，放在碗里，加入一些生抽，一拌，一道白灼西兰花就完成了。
米饭煮好后加入一把葱花，用饭勺拌匀。
盖上锅盖再焖3分钟，这道腊味饭就算完成了。
萝卜丝炒虾
用料：
1根萝卜
10只虾
适量盐
适量葱
适量片姜
做法：
萝卜擦成丝，不要太细，我的有点细了。虾去头时小心的拽出虾线
锅中放油，油热放虾头翻炒
炒出虾油，你会发现油变红了
超出虾油后放入葱姜，然后放入萝卜丝，盐翻炒
萝卜丝稍微炒软后，加入虾翻炒，根据萝卜出水情况，可适量加一点水
虾熟后出锅
川贝秋梨膏
用料：
十斤梨
20克川贝
10颗红枣
400克蜂蜜
七片姜
俩个罗汉果
70克冰糖
10克甘草
10克麦冬
做法：
把梨用盐搓洗干净，切块备用。
把切好的梨用料理机打成梨绒。
加入除了川贝母以外的其他药材开始熬煮！这个过程大约需要俩小时，煮好以后放凉，过滤。
这是滤好的葯汁，开始浓缩，我用的电饭煲，不容易糊，这个过程大约需要四个小时，煮到药汁还有一半的时候加入川贝母粉继续熬，最后临出锅加入四百毫升蜂蜜跟七十克冰糖。熬化以后就成功了.
牛肋排闷饭（电饭煲版）
虽然看起来步骤很多，但是真的是一个超级简单的菜谱呢！
用料：
400g牛肋排
两片生姜
两片香叶
少许八角
少许陈皮
1根胡萝卜
做法：
第一步先要获得牛肉原汤。用原汤来煮饭简直香透了！牛肋排化冻之后放入水里泡半小时，没时间泡也没关系，主要是为了泡掉血水，如果牛肋排新鲜的话也不会出很多血水。然后牛肋排冷水下锅倒入少许黄酒，放入两片姜片大火煮沸。同时另外准备一口锅子放入冷水并放入香料，如果有卤料包放香料的话就不会让香料到处乱飘，没有也无妨。煮沸之后的牛肉放在水里稍微冲洗放入另外的冷水锅内大火烧开转文火炖二个小时左右
为了让汤能够清爽一点，炖好的牛肉汤我放了一晚，第二天汤上面会漂浮一层白色的油片，我把油片直接扔了，如果觉得牛油更香，不扔也可以！接着准备煮饭。淘好米后，不用放水，先暂时放在一边。起油锅放入蒜片，喜欢辣的可以放入一根切碎的小红椒，炝锅之后，放入炖煮过得牛肋排胡萝卜一起煸炒，接着倒入生抽，老抽，耗油，白糖，最后倒入牛肉原汤，大火煮沸，尝一下味道，觉得淡再放点盐，将这锅货色倒入电饭煲，注意，和平时煮饭的水量要差不多。然后进入正常煮饭程序。
等电饭煲煮好饭，不要马上开锅，再闷五到十分钟。大功告成！还会剩余一些牛肉汤，可以煮面做汤底，或者放颗大白菜放些丸子炖一锅暖汤，随便发挥！
工作便当-青椒肉丝
打工人的一餐😋
用料：
5个二荆条青椒
200克猪肉丝
1瓣蒜切片
3片姜
1克水淀粉
0.5勺料酒
0.5克盐
1勺酱油
做法：
将猪肉切丝，加姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱、老抽、一丢丢清水搅匀备用，然后将青椒切丝
锅烧油下入腌制好的肉丝，炒至快熟时加入青椒，断生即可～
自制白菜猪肉丸子
好吃的猪肉丸子 可油炸 可下汤 方便简单
用料：
200g猪肉馅
200g白菜
3根青葱
适量姜
适量包子饺子粉
6勺生抽
3勺料酒
3勺橄榄油
1勺鸡精
3勺盐
适量淀粉
做法：
白菜焯下 切丁后把水挤干 葱姜切末 
把白菜丁 葱姜末和肉馅放一起 加入橄榄油 生抽 盐 包子饺子粉 鸡精搅拌均匀
再向搅拌均匀的馅里加入适量的淀粉 揉成小球
丸子制作结束 可以油炸或是下汤 想长期保存可以煮熟后（像煮饺子一样）放凉冷冻保存
炸红薯
每年过年前我妈都要炸很多红薯和丸子，边炸边吃香极了，放在火锅里的。
用料：
5个红薯
500g花生油
做法：
红薯削皮切成大小均匀的滚刀块
油热后加入红薯，中火即可，火太大容易糊，火太小没颜色。翻几次，6-8分钟后出锅，可以尝一下是否已软。
捞出晾凉就可以吃了
杏仁可可戚风蛋糕
用料：
85克面粉
20克可可粉
20克烘焙杏仁片
鸡蛋5个
25克玉米淀粉
90克白糖
2克泡打粉
70克玉米油
80克橙汁
适量柠檬汁
做法：
蛋清糊打至干性发泡，60克白糖分三次加入、柠檬汁一次加入，蛋白呈尖角，三挡大约打5分钟
蛋黄和油、橙汁、糖用手动蛋抽打发，将所有粉状过筛加入，拌匀成可可蛋黄糊
取一部分蛋白糊入蛋黄糊切拌，不可打圈，我的体会是轻的入重的可快速拌匀不消泡
同时预热烤箱约5分钟，160度可以
切拌均匀的可可蛋糕糊，倒入两个六寸模具中，墩出大的气泡，成品内部气孔才会均匀
均匀地撒上烘焙用杏仁片，两个同时进入160度的烤箱，烤制50分钟，出炉倒扣即可
糖山楂雪球
每到秋天的时候就会想起做山楂的各种美食，特别想到可以开胃，就是给小朋友变换着做山楂糕，果丹皮，山楂条都是不错的选择～
这次买了迷你山楂，觉得去核很麻烦，于是想做糖雪球

糖雪球”这个名字起得很妙，被糖霜包裹的山楂，仿若被皑皑的白雪覆盖着，咬一口酸酸甜甜，入口即化。冬天制作它不容易化，那独特的风味和口感可以保存得更久，想得紧了就拿一颗解馋~下着雪的冬天来一颗糖雪球，整颗心都甜蜜四溢～感觉冬天不远了
除了开胃功效，山楂还能够帮助消化，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，也具有养颜瘦身，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用
所以当季的时候多变化丰富你的餐桌吧
用料：
200克山楂
100克水
100克糖
5g白醋
做法：
先用清水冲洗，这次选用迷你的山楂没有去核，如果建议的核的可以先去核再操作
特别来上一张红艳艳的诱人照片
先用5分钟/50度/速度5清洗，放入网锅内清洗，加入盖过山楂的水量
先入糖和水进行熬煮 30分钟/V/速度1，观察状态，时间自己把握，糖水要大范围起小泡，开始粘稠就说明状态差不多了
5克白醋继续小勺1分钟，不设时间，不加温度，继续速度小勺至温度降低到90度左右，反转小勺开起来，从洞孔加入吸干水分的山楂，如图所示，稍微有点发亮继续
糖水开始发白，山楂继续小勺至山楂挂满糖霜即可。不设定时间可以，我大概设置了4分钟/反转小勺
出锅的状态大家看下，可以立即盛出，待冷却后放入冰箱冷藏即可食用，也可以放入冰箱冷冻，想吃随时拿
手工杨梅酱。
结合各菜单，改进酱制版。
用料：
1000g野生杨梅
500g冰糖
适量食盐
做法：
去梗清沙，揉搓清洗（三遍+）。
盐水浸泡，净味除虫（30-60分钟）。
水煮软化，再次清净（便于去核）。
费时手工，谨慎效仿
适当陈酿，均匀果肉。
入锅加糖，中火熬制。（60分钟左右）
明胶配备，坐等收汁（可选果冻）。
冷水骤降，促进凝结。（10-20分钟）
玻璃木塞，通风冷藏。
若鶏の唐揚げ（日式炸鸡）
文豪食堂·火曜日·夜：ジューシーな鶏の唐揚げ。醤油の下味が効いている。
レモン汁をかけると爽やかに食べられる。
用料：
2只鸡腿肉
个柠檬
1个鸡蛋
2大勺生粉
2大勺低粉
各1片姜蒜
2大勺酱油
2大勺料酒
适量黑胡椒粉
做法：
鸡腿去骨切块。姜蒜剁成泥，放入酱油料酒，抖点黑胡椒粉一起搅拌均匀，腌20分钟。
鸡蛋打散倒入，放生粉和低粉混合均匀，让鸡肉充分包裹。
起油锅，看到气泡变多并开始冒烟时放入鸡块，表面变色后马上出锅。先别关火，让油继续自嗨20秒，把鸡块重新倒入炸至金黄色捞出，拿厨房纸巾吸下油。
盛盘，包菜刨丝（蓬蒿凉拌）做装饰，切一小块柠檬将汁挤在炸鸡上，美滋滋！
烤箱烤鸡翅
用料：
8-10个鸡翅
适量按个人口味盐
适量按个人口味花椒胡椒粉
适量按个人口味姜粉
适量按个人口味酱油
适量按个人口味（可不加）孜然粉
适量按个人口味辣椒粉
适量按个人口味耗油
做法：
鸡翅洗掉血水，两面用刀轻切一下（帮助入味儿），将上述调料与鸡翅混合，装密封碗放冷藏一晚上，让鸡翅入味。
拷盘放锡纸，刷上油，摆上腌制好的鸡翅。
烤箱200度（我用的是只能放一层的小烤箱）预热十分钟，然后把鸡翅放入烤箱中烤20分钟，拿出翻面再烤10-15分钟，就可以了（鸡翅根如果肉厚需要多烤一会）。喜欢吃干一些的可以增加烤的时间。
完成。
菠萝+虾仁炒饭，酸酸甜甜
这个季节的菠萝特别香甜，想做菠萝炒饭很久了，所以试试手。味道是酸酸甜甜的，还有虾仁的鲜美Q弹，整体比较清淡
用料：
1个菠萝
一个根胡萝卜
随意玉米粒
随意青豌豆
盐
淀粉
蚝油
玉米油
姜
做法：
选一个成熟的菠萝，越黄越甜
把头切开，上面带叶子的可以做鹦鹉，下半截做碗
用水果刀在靠边一厘米的位置延边缘划一圈，中间划十字，注意不要划破菠萝皮，用勺子把菠萝肉掏出来
菠萝肉切丁，再准备胡萝卜丁，青豌豆，玉米粒，虾仁

虾仁加一点蚝油和淀粉稍微腌一下入味
抓匀，一小会儿就可以
冷米饭，用手打湿水，捏散
锅里加一点玉米油(油就随便吧)
油热以后加一点姜丝煸出香味，不喜欢也可以不发，或者炒干以后捞出
虾仁炒到变色，红红的，喜欢吃干一点可以多炒一下
倒入菠萝、胡萝卜、青豆、玉米，翻炒
炒大概两分钟吧，放入打散的米饭
要多翻炒，不然容易糊，铁锅的话容易粘锅，所以更要注意。米饭炒好以后，加一点蚝油提鲜，加适量盐调味
我比较喜欢吃麻的，所以加了一点藤椒油
喜欢颜色深一点的，也可以加酱油
翻炒均匀就好了
用勺子盛出来放在菠萝碗里面，要拍照好看的话，就各挑出一部分干净的放在表面，颜色丰富，比较有食欲
酸酸甜甜的味道，不油不腻
剩下的菠萝头，照一个小姐姐的教程做了只小鹦鹉，可以哄小孩子玩
这个我就不放教程了
猪肉土豆焖子
用料：
2个土豆
少许葱
1勺生抽
少许盐
1/3勺老抽
4两瘦猪肉
30克面粉
少许姜末
少许白糖
少许食用油
少许花椒粉
1/2勺蚝油
3个鸡蛋
15g淀粉
做法：
猪肉切丝放白糖，盐，葱花，姜末，花椒粉调味最后用热油浇到肉丝上待用。土豆切片上锅蒸20分钟蒸熟捣烂跟肉丝搅拌均匀。再放入面粉以及淀粉顺着一个方向搅拌上劲。
3个鸡蛋打散稍加水加淀粉用平底锅摊成鸡蛋饼
用鸡蛋饼裹住土豆肉丝泥上蒸锅35分钟放凉切片沾蒜泥米醋香油。
因为有小朋友所以没有放蒜泥
小米椰汁马蹄糕做法，千层马蹄糕制作方法，糕点详细教程
1、主要调配小米生熟浆和白浆
2、洲星马蹄粉250克，椰浆400毫升，小米100克，白糖200克
3、小米煮熟捞出
4、125克马蹄粉加入400毫升清水
5、充分搅拌均匀后过滤得到生浆
6、200克白糖加入300毫升清水煮开致溶解
7、关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
8、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
9、加入小米搅拌均匀
10、125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
11、充分搅拌均匀后过滤
12、水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
13、再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
14、每次放浆之前都需搅拌均匀
15、最后一层蒸5分钟
16、彻底凉透后切块食用
用料：
250克洲星马蹄粉
400毫升椰浆
100克小米
200克白糖
做法：
主要调配小米生熟浆和白浆
洲星马蹄粉250克，椰浆400毫升，小米100克，白糖200克
小米煮熟捞出
125克马蹄粉加入400毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
200克白糖加入300毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
加入小米搅拌均匀
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
每次放浆之前都需搅拌均匀
最后一层蒸5分钟
彻底凉透后切块食用
黑松露腐皮卷
閨蜜愛吃腐皮卷，現成買的都不夠好味，買重料自己動手，超好吃！
用料：
4張腐皮
2包粉絲
20朵木耳
1個紅蘿蔔
12朵鮮冬菇
2條素雞
適量淀粉水
2勺香菇粉
3勺黑松露醬
做法：
材料切短絲，腐皮米字分割，一開八，把邊剪去。
把材料炒熟，調味。
腐皮邊可以煲糖水
腐皮要用濕布或濕紙隔開，使其柔軟。
三角形腐皮向上包，左右對摺，向上卷，用豆粉水封口
包好
微煎後定型可放冰箱，日後食用。
很好味
BBQ也可
银丝卷
小时候在婚宴上吃过微甜的馒头里还包着很多细丝的点心，突然想起了它的味道，索性就凭着感觉自己做了…
用料：
300克中筋面粉
3克泡打粉
30克白糖
170克牛奶
3克酵母
适量黄油
适量大豆油
做法：
将面粉加泡打粉混合均匀，把牛奶温热加糖酵母粉一起混合化开和面团，加入适合黄油将面团混合光滑保鲜膜包住醒面20分钟！取出面团一半做银丝，一半做包银丝面团，银丝面团擀成片像面条尽量最细一样切条抹油防沾粘，拉长银丝条。
将银丝条切6cm长，面团30克一个
将面团擀成片，把银丝放入面片中，两头向内压顺平，两边卷起成长条状。
包好成枕头状！我做了9个，发质两倍大，水开上锅蒸5分钟，闷一分钟！
出锅了
银丝卷成品
蒸后的银丝卷
喜欢的可以炸下更好吃