xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
创新家庭自制哈尔滨红肠（第五版）
请过长达五次的实验，红肠配方及操作过程基本定型。口香肠口感已达到外面厂家相近，口味上香气内敛，蒜香不尖刻，用料力求自然健康。用的器械有厨师机及和面钩，绞肉机及配套灌肠头，带长时间低温发酵烘干可调温度的烤箱。
用料：
3斤搅碎的猪肉馅（大点粒口感更韧，瘦肉达到九成以上）
2个鸡蛋
50克绿豆淀粉
36克食盐
15克植物油
50克料酒（含姜的更好）
2克小苏打
3克红曲粉
5克黑胡椒粉
3克十三香
60克蒜泥
6克白糖
2克味精
250克水
做法：
把肉馅放到冷藏室冷却到10度以下，然后除了水和肠衣以外的东东统统放入厨师机的料理桶搅打，记住用和面钩!用人字那个工具猪肉吸水效果不好。水最好用冰水，就是非常凉的水!水分三次加入，每次搅打较粘稠时再放下一次水。低速高速你随意，以低速为主，高速为辅。每次搅打3分钟记住把粘缸壁上的肉馅铲到中间来,否则会搅拌不均匀，我前后搅打大概30分钟。
最后变成这种非常粘稠非常一体的像橡皮泥似的状态，能立住筷子，用手指弹筷子都不会倒，这步非常关键，决定了将来肠体口感不松散和Q弹。搅拌好放冰箱冷藏4-24小时，使入味和蛋白质之间稳定链接。
准备灌肠器，你可以用这样的。
我用的是绞肉机配套的灌肠头，更快更省事。灌肠要8-9分满，别灌到最大限度，那样煮的时候肠衣容易爆哦。然后用尖细针把有气体的部分扎眼放气，并分段用棉绳捆扎。然后每隔3厘米距离用针扎眼防爆。
大锅添水，水量以能盖过肠体那么多。烧水至90度左右，就是能看到水中有气泡产生时放入生肠。全程敞开锅盖，小微火煮40分钟，水温一直保持70-80度，肉眼可以看到水流动但是不产生气泡及沸腾，我实测了一下温度，一直在80度以下70度之上。前十分钟注意观察有气体及液体油聚集的地方要扎眼泄压。十分钟后只要温度不暴升基本不会爆肠体，因为外部已经基本定型了。
放盆中晾五分钟，使肠体表面无水。
入烤箱最底层，下管70度烘烤6小时，意在除去太多水分，肉质紧致，外皮出褶皱有脆感，我实测6小时比较合适，大家喜欢干的可继续加时间。有可能的话中间3小时时翻面，我是一般睡觉没起来，基本没翻。
为了防止锅难刷，铁锅内铺铝箔。
放果木片，我放的橡木片，意在增加木香，觉得可以放果皮，也可以啥也不放。
放少量白糖
加蒸屉，盖盖，小微火至微微冒烟，切不可大烟，容易变苦，熏制1-3分钟，如觉得要味道厚可以最后关火不开盖直接到冷却时取出。此步意在增加风味防虫防腐，主要不是为了上色，色泽基本够了，所以切莫熏太过了，否则口感很苦，得不偿失。
颜色红润
肉质紧致Q弹
特下饭的香菇滑鸡，鸡肉嫩滑，香菇超有味
超下饭，小朋友超爱吃，盖饭也特别美味😇
用料：
十个香菇
一个青椒
3只鸡腿
1勺豆瓣酱
少许盐
1勺料酒
做法：
家里做干货批发的，用的最好的黑面菇，黑面菇用温水泡发1小时左右
切开，大家可以看一下品质
准备食材，鸡腿绰水洗净，葱姜蒜辣椒干切碎，青辣椒切成块
锅中倒入油，葱姜蒜辣椒干下锅过油，转小火倒入豆瓣酱，放入绰好的鸡腿，倒入老抽，料酒。翻炒一两分钟，调为中火，放入香菇，青椒，翻炒一分钟，锅内倒一点儿水，大概是鸡腿的一半，放盐，生抽大火开始煮，最后汤汁是有点粘稠的，可以出锅了。
看一下黑面菇的品质
特别下饭，小朋友吃了满满一大碗米饭
蚕豆泥
用料：
新鲜蚕豆
清鸡汤
盐
色拉酱
做法：
将蚕豆洗净剥皮(偶买的是剥好现成的蚕豆),入锅里煮熟,捞出后用冷开水冲凉
将煮熟酥透的蚕豆用勺碾压成泥
起油锅,放少量油,倒入豆泥慢慢炒,再加点清鸡汤,盐化散煮开成豆泥
在豆泥上画上色拉酱即可开吃啦
番茄打卤面🍜年年有余
打卤面是北方地区最常见的面食之一，在京津地区、山东、东北三省等地流传甚广。打卤面最为人熟知的是作为北京小吃的代表. 打卤面是老北京一般人家较高级的面食，而且是特殊情况下的面食。
面条, 为谷物或豆类的面粉加水磨成面团之后, 压或擀或抻成面条. 面条具有易于消化吸收, 促进生长发育的功效, 对于消化能力差, 贫血, 营养不良, 免疫力差, 皮肤粗糙, 生长发育慢等症状都有帮助. 
面条非常适合老年朋友们, 青少年儿童, 胃肠不好的朋友们.
用料：
9两手擀面 
1个鸡蛋
4朵木耳
少许黄花菜
一小块儿五花肉
2个西红柿
3瓣大蒜
1根黄瓜
少许盐
2 小勺淀粉
少许酱油
2根香葱
少许香油
少许料酒
做法：
材料, 西红柿, 手擀面, 木耳,黄花菜, 鸡蛋, 香葱, 大蒜.
西红柿洗干净, 从中间开始切十字刀, 从顶部切到底部.
把西红柿放进开水一分钟. 
西红柿🍅的皮在开水浸泡后, 很容易剥去.
剥了皮的西红柿切成小块备用, 五花肉切丝备用, 香葱大蒜切成末备用, 木耳黄花菜开水泡后切成小块备用, 碗里打一个鸡蛋备用. 
锅里倒入少许油, 油5成热倒入五花肉小火煸炒一下, 然后放一点料酒继续翻炒, 放入大蒜煸炒, 放入西红柿🍅, 木耳黄花菜一起炒, 加点盐和酱油, 锅中加入适量的开水小火炖5分钟, 最后倒入淀粉水勾芡, 关火, 放入香油和葱花. 
盛出西红柿🍅卤.
切盘黄瓜丝备用. 
盛出煮好的面, 放一些西红柿卤, 黄瓜🥒丝 和自己喜欢吃的青菜. 
我喜欢这个用”年年有余”的碗盛面🍜.
开吃了, 好吃的面🤣
佛性炸鸡腿
突然好想吃炸鸡腿
用料：
4只鸡腿
适量盐
1大勺淀粉
1大勺面粉
适量胡椒粉
适量黑胡椒
适量花椒粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸡腿拿牙签扎洞，改两刀，方便入味。
调料:盐、蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉、蒜茸，抓匀腌制。
因为临时想吃的，所以调料加多一点，腌制了15分钟。
1大勺面粉，1大勺淀粉，加入盐，黑胡椒碎，搅拌均匀。
装盘水，鸡腿裹面粉，然后过一下水，再裹一次面粉。
其它都这样操作
为了省油，倒的油量不多，两个鸡腿一起炸。
炸至金黄捞出
第一炸完
复炸
完成
两个人吃
鲜嫩多汁
凉拌苦菊
用料：
一棵苦菊
2勺醋
2勺酱油
适量香油
适量白糖
一点盐
半个干辣椒
做法：
苦菊洗净控干水，切小条。准备一个碗放两勺凉拌醋、酱油，一点香油、盐、白糖，把切碎的辣椒放进去，搅拌均匀，洒在苦菊上就可以了。男票蛮喜欢吃的。
层糕粿
喜欢吃，所以写个菜谱记录下。
水量根据粉类吸水程度和自己喜欢的口感，
可以自行调整，想吃软的就多加点水。
想吃硬的就减少水量。
用料：
500g粘米粉
9碗（1碗=230g）水
50g地瓜粉
适量盐
适量花生碎
适量虾/虾干
适量猪肉
适量鱿鱼干
做法：
粉类加盐放盆里，先加部分水，把粉揉均。然后再把剩余水加入，搅拌成为粉水。虾干等配料爆香备用。
用开水下锅蒸，每层大约蒸4分钟。
最后一层，加入虾干猪肉等，蒸15分钟。
蒸好后，稍微晾凉，切块，粘点辣椒酱，开吃。吃剩的，隔天还可以煎了再吃，更好吃。
紫薯糕
儿子有天跟我说：“不知道为什么，你端上来一个煮鸡蛋，我就不想吃，但若是把壳剥了，把鸡蛋对切成两半，我就又想吃了？”嗯～容妈妈想想（不是容嬷嬷啊，哈哈）嗨！不要着急，不要着急，休息，休息一会…
叮～我明白啦！食物要做得好看才能让人更有胃口！哈哈！我好聪明吧？😜
所以圆滚滚的紫薯怎么让它变美变美？紫薯美眉来啦！
这是我尝试发的第一个简单的菜谱啊！
把厨房当作是我的艺术工作室，我发现了一片新天地哦！
用料：
1个紫薯
1个月饼模具
适量奶粉
适量麻油或者玉米油
做法：
紫薯蒸好，用擀面杖捣烂成泥，加入适量奶粉，拌匀，喜欢甜的，可以加点绵白糖或蜂蜜。
加适量麻油。
用调羹把紫薯泥装进月饼模具，压实。填一半就可以啦，填太满做出来太厚了，美食都要少而精致才更有价值。
把模具里的泥压出来，装盘。若泥做得比较软就不好脱模，那就用手轻轻地掰下来。吃得时候可以倒点炼乳蘸着吃啊！
枸杞叶瘦肉汤
明目清肺，最适合这个季节喝啦
用料：
半斤枸杞叶
250g猪肉
若干姜丝
做法：
把食材洗洗啦
水煮开，姜丝瘦肉一起放下。沸开后把沫捞掉
放入洗好的枸杞叶。煮至水开。放入一小勺盐，熄火即可。
生酮火山花菜泥
很想吃土豆泥，做一个伪的来替代吧，解解馋。本想做火山状，结果肉太多，火山被肉糜掩埋了，(;´༎ຶٹ༎ຶ`)味道还行。超级大碗两人份，吃撑💪💪💪
用料：
【花菜泥材料】
700克花菜
300克牛奶/水/高汤
适量盐
30克黄油
适量豆蔻粉（可不放）
适量白胡椒（可不放）
30克帕玛森乳酪粉（可不放）
根据自己口味调整【浇头材料】
半根红萝卜
4根豇豆/无筋豆
4朵香菇
半个洋葱
100克牛肉糜/猪肉糜
【碗汁】
1勺老抽
3勺生抽
1勺代糖
3勺辣椒油
做法：
将花菜洗净倒入锅中加入牛奶/水/高汤，再加入盐，开火煮沸，转小火煮15分钟左右，花菜软烂即可。（加牛奶是为了去除花菜的生味，味道更香浓）花菜最好先煮再打泥，我偷懒了，先打烂了再煮的，就比较水。
倒出花菜，空干水分。
把花菜倒入料理机，打成细腻的泥状，加入黄油，肉豆蔻粉，白胡椒粉，帕玛森乳酪粉搅拌均匀即可。
把花菜泥放盘里，堆成一个小火山🌋的形状
接下来开始做浇头：红萝卜，无筋豆，香菇切丁，洋葱切丁（我比较暴力，一锅绞烂🌚🌚）
热锅倒入少许食用油，倒入洋葱粒炒香后加入100g牛肉糜炒散，再依次加入香菇、胡萝卜、豆角翻炒。可按个人口味加入小米椒。

锅中加入我们准备好的碗汁（1勺老抽、3勺生抽、1勺代糖、3勺辣椒油）翻炒均匀，加入半碗水大火煮开后转中火煮6分钟，最后加一丢丢洋车前子壳粉，营造勾芡的赶脚🌚🌚浇头完成。
淋。。应该是码在花菜泥上<( ; ᯅ ;  )ﾉ我肉放多了哈哈哈，已经把花菜泥掩埋了🌝🌝开吃。
小米锅巴
家庭煮夫的生活：                                                   老婆子上班去了，我在家休息闲着没事干，就琢磨着怎么消耗家里的小米……
小米锅巴，
一款超级超级好吃的小零食出炉了，原来粗粮也可以变得这么好吃呢！😂
看来，我还真是被保险耽误的厨子！😀
用料：
150克小米
50克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量食用油
适量椒盐
做法：
小米淘洗干净泡24小时左右
上火蒸30分钟
加入面粉、鸡蛋、食盐、椒盐及少量小苏打和成面团后饧面30分钟。如果不喜欢粗颗粒的，可以在凉凉后用擀面杖捣碎一些！注意水分不要太大，尽量干一点
擀成薄饼，尽量的薄一点儿
用模具做出造型置入烤盘中
烤箱180°预热5分钟后放入烤盘，180°烤15分钟左右就好了。注意观察成色，及时调整温度，避免烤糊了！
菠菜蒸蛋
刚开学，寝室里面油都没有准备，只有前几天买的鸡蛋，一棵菠菜和一个电饭煲，还不带蒸隔的那种。
用料：
两枚鸡蛋
四片叶子菠菜
半茶匙盐
做法：
鸡蛋打匀加盐
菠菜切碎加入鸡蛋液里
加入蛋液量的四倍自来水
蒸
「天然酵母系列」基础全麦三明治包Eve's Bread
雖為學繪畫⋯可最多的書反倒是烘焙麵包，可謂烘焙的藝術麼（
用料：
1175g～1410g全麥粉
118g天然酵母（1：1水粉）
587g溫水
10g鹽
做法：
先取一大盆（碗）倒入天然酵母，溫水和鹽攪拌均勻。
再倒入全部麵粉，慢慢揉揉至略出膜，我大約揉了10分鐘左右（麵團剛開始會略黏手，但堅持就是勝利啊！！！！堅持揉！！實在不行就撒麵粉，但注意不能太多，主要還是靠經驗的累計）
揉好後把麵團放入抹些許油的容器中，蓋上保鮮膜。室溫放過夜（6～12h）或者冷藏24小時（但注意從冰箱拿出來需要放在室溫中回溫30～60分鐘）
發酵好後把麵團略排氣，放鬆10分鐘。
把麵團整成橢圓放入抹了油的模具（我用的是450g吐司模，因為我做的只有一半份量所以圖看起來略扁）室溫發酵2～2.5h，期間可預熱烤箱357F（大約190～200攝氏度）至少30分鐘！
發酵好後刷層蛋液or黃油，放入烤箱40分鐘左右（具體還得看自家烤箱脾氣如何，我就是200度烤了45分鐘）
烤好後趁熱脫模至晾架上，攤涼後再切片食用哦～（方法隨便啦可以直接吃也可以配果醬啊or夾蔬菜什麼的當三明治什麼的balabalabala～反正這麵包就是用來做三明治居多～總之就發揮自己的小宇宙吧哈哈
Mandy的厨房-古早味蛋糕（展艺长方形烤盘）
这次用的是展艺35*25*5的长方形烤盘，烤盘深度只有5cm，烤出来高度不够漂亮，建议用深度6cm以上的模具喔～
用料：
180克低筋面粉
120克牛奶
120克玉米油
12个鸡蛋
120克细砂糖
十几滴柠檬汁
3克食盐
做法：
配方已经更新了，图片上是旧的配方，更新后的配方不会太甜太油，喜欢很甜的就用旧配方，喜欢甜度刚好的就用新配方
图片的状态还不够热，应该要出现小气泡才行
加热好的玉米油直接倒入面粉中快速搅拌均匀
趁热加入牛奶
香草精不能加太多喔
搅拌好的蛋黄糊
蛋清最好冷藏一下
开打！
中性打发
将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
翻拌均匀
倒入模具
上下火150度烤60-70分钟
烤好后将模具摔几下震出热气，立即脱模
切块开吃
Duang~Duang~Duang~有弹性~
精品蒸菜(芹菜.茄子.胡萝卜版)
用料：
芹菜叶
胡萝卜
青红椒
茄子
面粉
蒜
盐
香油
食用油
味精
做法：
摘好洗干净的芹菜叶 洗后要控水 但菜叶表面要留点水分好挂面粉
茄子削皮
茄子切片 大概3毫米厚
胡萝卜削皮 切片 要薄一些要不然不容易蒸透
青红椒 蒜 切末
芹菜叶 茄子 胡萝卜 挂上面粉 不要太厚表面沾满面粉就好
蔬菜上笼屉蒸好 因为口味不同蒸的时间也不同 个人比较喜欢菜嫩一点 所以一分半到两分钟就可以了 个人推荐大火蒸这样菜比较嫩能锁住菜中的水分吃起来不会太干
蔬菜蒸好后要适当挑动让其迅速冷却要不然会坨成一团
青红椒蒜末码在菜上 按口味加适量香油
锅中烧油油热后炝蒜 再按口味适量加入盐 味精
拌好后装盘即可
上海辣肉面
用料：
500克猪肉（后腿肉）
半颗个洋葱
一大勺蒜蓉酱（蒜泥）
两块豆腐干
一大勺郫县豆瓣酱
两大勺勺辣椒酱
适量辣椒油
做法：
猪后腿肉切丁（很多人说正宗的是肉糜，我想说现在吃得起肉丁干嘛要用肉糜。肉丁的口感更好！）
洋葱切碎，豆腐干切丁，大蒜切末。我直接用自己做的蒜蓉酱。
祸内放少许油，烧热。
把肉炒变色后放洋葱（洋葱先放再炒猪肉大火容易焦，有苦味）
炒好的猪肉洋葱出祸后，洗锅。倒入少于植物油，一大勺豆瓣酱，两勺辣酱，30毫升辣油，一把芝麻。炒香。（勺子我是用大的刚总调羹）
把之前炒过的肉跟豆腐干倒入红油祸内，放冰糖（爱吃甜的可以多放点）放一杯啤酒。
中大火熬酱，差不多水分蒸发差不多时候下蒜蓉酱（大蒜最后放可以保留蒜的香气，口感也比较好）
大蒜后再烧个2.3分钟就可以吃啦！下碗面条，上个甜辣鲜香的辣肉浇头，嗲！
辣酱，豆瓣酱，红油长这样哦，千万别用错啦！
意大利肉酱面
有些地方一辈子去一次就够了，意大利却让好多人去过就想留下。 意大利的家庭文化，人文景观，美食，特别是美食，都是让人流连忘返的地方。😌
用料：
食指+大拇指一把意大利面spaghetti
5根意大利香肠
680克白蘑菇
半个洋葱
3瓣大蒜
半瓶番茄酱
做法：
超级简单，便宜又好吃。我还是学生党时每周必撸的spaghetti。
椰浆糙米燕麦红薯饭
用料：
40克糙米
1小个红薯
30克燕麦米
100克大米
100ml椰浆
160ml水
做法：
米类混合 椰浆和水混合 米类先放入压力锅内 再倒液体
红薯切小丁 放在表面
高压锅选择煮饭模式
简单又好吃的番茄意面
圣诞节在意大利游玩了一周，几乎每天都要吃意大利面，最经典的就是番茄意面，🍝 酸酸的茄汁肉酱搭配筋道的面条真的好吃极了。回到学校以后甚是想念，于是决定自己动手做，由于材料有限，做出来的没有人家正宗，但吃起来味道也是很不错的，那么我们就开始吧！✨
用料：
2 人份意大利面
2 个西红柿
1 个洋葱
4～5 个蘑菇
25～30 克黄油（植物油）
适量番茄酱
适量盐
一小块克瘦肉
适量料酒
适量酱油
适量黑胡椒
做法：
1⃣ 首先将瘦肉切成小丁或者肉末放在碗里，倒入料酒，酱油，黑胡椒，盐腌制一会儿。
      然后将洗好的西红柿，蘑菇，洋葱切碎，我比较懒所以切成了丁，可以再碎一点，意面肉酱的精华就在于食材一定要碎。如果有搅拌机，可以把肉什么的分别放在里面搅碎，蘑菇和洋葱不用太碎。
      切一小块黄油，如果没有的话植物油也可以，但是黄油更能做出意面的味道。
2⃣ 在准备食材的同时烧一锅水，水开后放入意面，图中的意面是我从意大利背回来的。
一人份的话大概握起来到食指根部或上面一节，两人份差不多到指尖，可以自己调整。往锅里放一点油，大概六七分钟试试用筷子能不能夹断，如果能就可以盛出来了，放在盘子里不时地用筷子拌一拌，防止面坨。
3⃣ 把切好的黄油放入炒锅融化，然后倒入蘑菇，洋葱翻炒，炒软一点盛出，然后倒入肉末翻炒，炒好以后盛出。
4⃣ 倒入西红柿翻炒，可以用铲子把西红柿捣的碎一点，然后倒点番茄酱进去，番茄酱的量可以自己控制，我觉得多一点更好吃，会更浓稠。
      倒入开水加盐，酱油，黑胡椒熬制一会儿，然后倒入炒好的蘑菇，洋葱和肉末翻炒，再熬制一会儿。如果有意面调料的话，可以放点进去，没有的话就算了。舀一勺尝尝咸淡，不咸的话再放点盐，然后就可以出锅啦！
5⃣ 最后把做好的肉酱直接浇在意面上就好啦！
拆骨肉拌茄子
夏天的菜系
用料：
700克大棒骨
1个八角
1块桂皮
1片香叶
1片姜
1勺料酒
2个细茄子
8瓣大蒜
1勺白糖
2勺生抽
3勺陈醋
1勺橄榄油
1根香菜
适量熟白芝麻
做法：
大棒骨冷水下锅，汆出血沫，用凉水洗净
炖锅里扔进香叶，桂皮，八角，姜片，料酒
大棒骨放进炖锅，加水没过，炖2小时，不要炖的特别烂糊哈，用筷子能把肉扒拉下来就行
捞出来控干放凉
汤汁别扔哈，收得浓浓的，冰起来当高汤用
紫茄子冲干净对半剖开切段，大蒜剥皮
茄子段放蒸屉蒸熟，一般开锅后十分钟就可以了，还是用筷子扒拉扒拉，茄子蒸烂点没关系哈
我是用筷子轻轻一戳，就出来俩小筷子眼😜，端出来放凉
茄子撕成条
大棒骨把肉都撕下来，也弄成肉条，我图省事，直接用手捏的哈
大蒜加盐攒成泥
加3勺陈醋
一勺糖
2勺生抽
1勺橄榄油，搅拌均匀
把撕好的茄子放到肉盆里，香菜切小段，熟白芝麻一把，把调好的拌汁到进盆里，拌匀就可以了
喜欢吃辣的，可以弄点干辣椒，剪碎了，用热油一泼，那味道，杠杠滴🤓
我家臭小子因为脸上冒痘冒得厉害，最近一段时间戒辣😒
手撕包菜
包菜要手撕了才好吃？ 真的是这样吗？我不知道。嫌麻烦的人说就用刀切好了。默默地拿过去自己手撕了。做菜的过程我并没有厌烦。 是不是真的影响口感也无从可知。自己觉得愉快就可以
用料：
4根红绿椒
一颗包菜
带肥肉片
生抽,陈醋
做法：
放包菜之前,炒该炒的. 蒜头,肉片,红绿椒
放包菜. 不停翻炒. 炒到软了之后.沿锅边放生抽,和陈醋
一菜两吃～浅渍酸甜樱桃萝卜+清爽酱爆萝卜樱
在静那学的这个小菜，又调整了一下调料，一夜渍后真的特别好吃，酸甜可口，夏日里的清爽解腻！自己有创新了萝卜樱的制作，吃来也是极清爽的，作为轻食很不错噢！
用料：
11个樱桃萝卜
2大勺糖
3大勺白醋
1大勺味啉
120ml水
1大勺宝泉豆瓣酱
3大勺橄榄油
做法：
樱桃萝卜洗净
萝卜切片放入一夜渍的罐子中，加入糖、白醋、味啉、水，稍微搅动使调料混合均匀。
盖上盖子，入冰箱一夜即成。可以吃三四天。
萝卜樱切碎，挤上豆瓣酱
锅中烧热橄榄油
将橄榄油浇在豆瓣酱上，豆瓣酱瞬间发出嗞嗞的声音，香味马上爆出来，拌匀即可。
冰糖雪梨苹果糖水
最近天气开始转凉了…又干燥…
用料：
2个雪梨
2个苹果
适量冰糖
做法：
苹果 雪梨洗净切块不要去芯
放进锅中加水炖
炖差不多就下冰糖块…糖溶就可以了
芹菜肉末
对于嗜辣的童鞋来说，应该是一道很好的下饭菜，特别是喜辣又爱芹菜的盆友。
用料：
3颗芹菜
600g猪肉
250g小青椒
8根小米椒
做法：
肉切碎，加入淀粉、盐、料酒等腌一会儿。
肥肉切小丁
青红椒切小圈
芹菜切碎
先把肥肉炒出油，捞出倒入菜油炒腌好的瘦肉末，再依次放入大葱，青红椒，最后是芹菜。
出锅咯～
喝不肥的老火鱼汤
生在广东，几乎每餐饭都带一个汤，一些汤喝了特容易长膘。所欲我做这个鱼汤，简单。用料方便，且清甜，就算是减肥的小伙伴喝上一碗半碗，都不怕哦……
用料：
一段草鱼尾
一根胡萝卜
几颗红枣
1根玉米
若干姜片
适量盐，油
做法：
草鱼尾一段洗干净，为什么我用草鱼尾呢？我们有句话：草鱼尾，大头鱼的头。意思就是这两种鱼的部位是很好的，草鱼尾的营养价值比草鱼的其它部位营养价值高哦
红枣洗干净备用
胡萝卜和玉米切段块备用
放水，胡萝卜，玉米,姜片进锅里煲。
在煲水的同时，我们把鱼煎好，放油把鱼尾煎至两边带金黄色，切勿煎过头了！
一定一定要水开后，再放煎好的鱼
鱼放进先用大火煮十五分钟左右，会像图那样滚动
十五分钟后可以调成文火了，这个时候鱼汤色已经像牛奶的一样了，大约需要50分钟有，已经可以了！
放一点点的盐，切勿放太多哦。因为汤本来是很清甜的，放点盐是为了更加带动鱼汤的鲜味
南瓜戚风蛋糕
南瓜香甜可口，营养丰富，把它蒸熟捣成南瓜泥，加入蛋糕中，健康养身。
清新的南瓜戚风蛋糕，让午后又多了一点好心情!纯天然的金黄色， 颜色实在是鲜艳可人，丝丝淡淡的南瓜香味回味不止。
用料：
55克低筋面粉
65克南瓜泥
3个鸡蛋
35克玉米油
35克细砂糖
23克牛奶
3滴柠檬汁
做法：
南瓜去皮蒸熟
压成泥或者用料理机打成糊
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
蛋黄盆内加入南瓜泥 用蛋抽均匀搅拌均匀
在加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
筛入低粉
用蛋抽搅拌至细腻均匀
蛋清从冰箱拿出来
分三次加入砂糖打发
打到干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角
蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中，每一次都搅拌均匀
然后将所有的蛋黄糊倒回蛋白霜中
快速翻拌均匀
最后倒入蛋糕模，轻震几下，震出大气泡
放进预热好的烤箱，150℃上下烤，50分钟
出炉后，轻震几下倒扣晾凉，凉透后在脱模
特别的细腻柔润，松软可口，非常好吃
成品
减肥版葱花鸡蛋饼
很适合当早餐的葱花鸡蛋饼 因为怕胖所煎饼只是放一点点油 口感软绵 很好吃 沾点老干妈更提味
用料：
3个鸡蛋
300g面粉
100g葱花
做法：
就只有成品 步骤下次发
深夜零食之酱香鸡爪
晚上看资料的最好伴侣
用料：
一斤鸡爪
3粒八角
适量辣椒
适量老抽
适量酱油
几片姜
做法：
鸡爪洗净，剪指甲。锅里放入姜片水烧热。
鸡爪入锅焯水后倒入冷水浸泡。
锅内倒油、八角、辣椒爆香后放鸡爪爆炒2分钟。
倒入没过鸡爪三分二以上的水，生抽。中火盖上锅盖煮。
煮剩三分一时倒入老抽和一点点盐，大火翻炒收汁。
奥尔良烤翅
用料：
8个鸡翅
两勺半奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净改刀，两勺半奥尔良腌料加入两勺半的清水一起搅拌均匀，再把鸡翅放进去跟腌料一起抓匀，冰箱冷藏腌制六小时以上，中途要翻面哦，可以多翻几次
腌制好的鸡翅整齐放在烤盘上，建议铺上锡纸，不用洗盘子了
烤箱上下灯管一起开，一共烤半个小时，烤到20分钟的时候，用夹子翻一下面，带皮那面先烤哈
熟了，超嫩又入味儿，一秒脱骨，大人小孩儿都适合
豆腐脑（自制记录）
自己动手做，可以吃到心满意足！而不是“心欠欠”。
用料：
150克黄豆
 2000克水
3克内脂
做法：
黄豆浸泡6-8小时。一般是晚上泡，第二天做。
破壁机分两次将黄豆打成豆浆。切记，使用果蔬功能打，多大两次，如果可以调节速度，可以将速度调高后打，这样更细腻。如果用豆浆功能打，就熟了，没办法过滤豆渣了。
将豆浆过滤。我因为喜欢做这个，用漏网过滤太麻烦了。就自己做了一个过滤袋，效率一下子就提高了。
将过滤后的豆浆烧开煮熟。烧开后中火🔥煮5分钟。关火🔥。自然冷却到90度左右。一般把内脂划好了，就行了。


将内脂用30毫升温水化开。倒进电饭煲里。再将豆浆倒进电饭煲里，轻轻搅拌五六下。盖起来，保温，静置20分钟以上，就可以了。
学做了一个豆腐脑的卤汁。味道很棒。锅里倒入少于油，放进姜末和火腿肠丁，翻炒。加入生抽、老抽、耗油，加入少许水。再加入水淀粉勾芡。这个芡汁味道特别鲜。还可以加入木耳、肉末啥的。都可以。卤汁味道要咸一点点才好。这样混合豆腐脑才有味道。
宝宝不愿吃秋梨膏？不如试一下这种香甜爽口的雪梨膏，清燥润肺小果冻，入秋常备！
入秋啦，麻麻们要记得给宝宝添衣哦~现在天气反复无常，早晚的温差比较大，宝宝的抵抗力相对差，这个时候稍有不慎就容易生病。除了适当加衣，食补也是好办法。

今天逛超市，看见雪梨又大有新鲜，果断决定给宝宝做个雪梨膏。梨子吃上去的口感，果肉一粒粒的很粗糙，将果肉放入料理机，打成细腻的果泥，加入玉米淀粉小火熬煮，出锅后到入模具冷却。

作为7M+宝宝的手指辅食再合适不过，润肺去火，Q弹甜糯，一个梨锅里一煮，真的是简单易上手，麻麻们快行动，跟我一起get起来吧

小科普：
梨富含的功效与水分比较多，终是凉性水果，小龄宝宝肠胃还比较柔弱，好吃也需适量哦！
秋天适合吃的水果有苹果、柚子、石榴、梨子、柑橘、葡萄等...
用料：
1个雪梨
25g玉米淀粉
50ml清水
做法：
所用食材。
雪梨去皮切块。
倒入料理机加水打成汁。
打成细腻的泥。
梨泥倒入锅后加入玉米淀粉搅拌均匀并加热。
将熬制好的梨汁倒入模具或者碗中。
盖上盖子冷却。
大功告成
好吃
烤肉
蔚县的茶山，海拔2000多米，这是我们全家第一次露营，带着烤肉，深山的宁静中慢慢泛起幸福生活的小浪漫。
用料：
一个苹果
一个梨
一个洋葱
一小瓣姜
半头大蒜
两勺韩式辣酱
一勺豆瓣酱
适量香油
适量生抽
少许清酒
适量蜂蜜
500g五花肉
500g牛肉
500g鸡翅
500g虾
500g金针菇
200g香菇
200g生菜
做法：
苹果、梨、洋葱，切成小块。
苹果、梨、洋葱、姜、大蒜加入搅拌机，一同打碎。
打碎的蔬果泥中，加入两勺韩式辣酱、一勺豆瓣酱、适量香油、适量生抽、少许清酒、适量蜂蜜，搅拌均匀，腌肉酱完成。
五花肉切成厚片。
鸡翅两面各划两刀。
牛肉切成薄片。
虾剔除肠线，淋上柠檬汁，撒海盐。
鸡翅刷上腌肉酱。
五花肉、牛肉加入腌肉酱，拌匀。
配上喜欢的蔬菜，带上烧烤架，去户外野餐吧！
水信玄饼的多种打开方式
嘤嘤嘤，还可以和椰奶冻夏柑糖合作一下嘛
用料：
内置啦樱花
随意啦桂花/桂花糖
配料啦玫瑰红糖
内置啦薄荷
配料啦自制焦糖
配料啦黄豆粉/杏仁粉
草莓呀菠萝呀各种水果
调味啦椰奶
蘸酱啦什么酱好呢
做法：
主要就是记录一下和什么搭配比较好吃

亲身试验
日后补
红糖发糕
666🍎888🍎 红红火火过大年👨‍👩‍👧‍👧
用料：
310克高粉
90克红糖
30克白糖
5克酵母
3克泡打粉
200克水
做法：
红糖➕白糖➕200克水 ，用偏热些的水，让糖充分融化开。待凉备用。
称好的面粉加入泡打粉拌匀
鸡蛋打散备用
用红糖水和面，再加入蛋液。
发酵至两倍大铺上红枣。冷水入锅，大火，上气后转中大火蒸30分钟，焖5分钟再开盖。
脱模 盛盘😊
肉松培根芝士紫米饭团
用料：
100克紫米
20克糯米
1片芝士
20克肉松
2片培根🥓
3勺沙拉酱
少许果蔬脆
2勺苹果醋
做法：
紫米+糯米一起煮熟后加入苹果醋（或寿司醋或白醋加糖都可以）拌匀，碟子上铺一张料理纸或保鲜膜，然后将紫米饭摊开；
先放上一片芝士，如果你好这口加2片也0k哈；
再洒上一层紫菜芝麻肉松；
再放上两片煎至微焦的培根；
撒上一些果蔬脆干碎；
挤上沙拉酱；
拉近镜头看看多诱人😍
四角收边包扎起来，形状随你意自己拿捏哈；
来，香喷喷的饭团好了，开吃吧😋
四喜丸子（牛肉版）
逢年过节的一道喜庆菜，代表着团团圆圆，福禄寿喜的完美寓意，家里是回民就做成清真的牛肉版喽😄
用料：
1斤半左右牛肉馅
180克马蹄
2个鸡蛋
适量生抽、老抽
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量盐
适量香油
适量八角、桂皮
做法：
牛肉馅里打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，我这次用的厨师机来调馅。
马蹄去皮清洗干净后切碎。
准备好的葱姜末和马蹄碎。
混合好鸡蛋液的牛肉馅里，逐渐加入生抽老抽，继续顺着一个方向搅拌，切记要先加一点儿搅拌均匀后再加入一点儿，不能一次性加入，接着再加入适量淀粉。
干馒头屑，这是可选的，和适量的淀粉一同加进去，会使丸子更加的宣软。
依次加入葱姜末、盐、香油，拌均匀。
再加入马蹄碎，拌均匀。
取适量肉馅，在两个手之间来回摔打几下，团成大小基本一样的丸子。这个量，可以做8个。
锅内油热后，把丸子炸至金黄色即可（半熟就可以，后面还要炖呢）。
另起锅加少许植物油，油热后先下八角、桂皮炒出香味再加入葱段和姜片爆香。加适量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和盐，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。汤汁收到还剩一少半的时候，淋入水淀粉，丸子翻滚一下迅速捞出来盛盘。
提前把西兰花或小油菜焯水后备用，丸子和蔬菜装饰好以后，用勺子淋上锅里的汤汁（别端起锅直接往上倒哦），就完成了。
炖盅版的红烧酱油五花肉
按照网上的食谱本来想做红烧肉的，但是做着做着就变成了酱油五花肉了。哈哈哈，好吃就好，小姐姐的特色就是随性～食材炒鸡简单，10分钟快手菜。我很懒，直接用炖盅去炖，不用看时间不过怕烧焦！
用料：
200克五花肉
1片姜
1勺老抽
1勺生抽
0.5勺料酒
0.5根葱
2克糖
1克味精
做法：
五花肉切块状，加姜丝，蒜粒
加酱油，生抽，一点糖，味精
全部搅拌。要想更入味，可以将食材全部弄好，腌制一个晚上。我比较懒，直接放炖盅炖
用炖盅炖，啥功能都好。要想肉不要炖太软，就2小时。想吃软一点的，就2.5小时。
炖好后，捞出肉。可以撒点黑芝麻或者香葱粒点缀下，更好看，更有食欲
茭瓜木耳炒牛肉
用料：
茭瓜
牛肉
韩国bulgogi
洋葱
木耳
黄椒
蒜
盐
生抽
料酒
油
做法：
把牛肉切成条状，用韩式bulgogi酱，一点油腌制会
茭瓜切成条状，洋葱切块
黄椒切成条，木耳泡发好，蒜切好
热锅下油，爆香蒜后炒牛肉，变色之后倒入一点料酒，翻炒会，加入茭瓜和洋葱炒，然后再倒入黄椒和木耳
出锅前撒盐
蚕豆米鸡蛋汤
用料：
去壳，拨成米蚕豆
两个吧鸡蛋
少许大葱
做法：
拨成米
大葱切好
油锅烧热，放入蚕豆米。
加点盐，稍微小炒一下
直接放冷水煮开
加入打好的鸡蛋，放入葱花
煮开即可
盛入碗中
超香的角瓜鸡蛋素饺子
团圆就要吃饺子！
男朋友不吃肉饺子，家门口有一家饺子店，我们经常去买角瓜鸡蛋馅的，于是趁着周末休息自己来做一做！结果很惊艳呀！
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
1把虾皮
40张饺子皮
耗油
10粒花椒
十三香
盐
食用油
依个人喜好适量木耳、豆皮、胡萝卜
1根大葱
做法：
1.木耳豆皮温热水泡发备用（热水泡发比较快）

2.西葫芦擦成丝，再擦一点胡萝卜要适量。擦好后撒5克盐，拌均匀，放一边10分钟左右，把里面水分杀出来

3.三个鸡蛋打在锅里，加盐适量，炒碎

4.泡发的木耳豆皮切碎

5.西葫芦丝用手把水份挤出，切碎

6.大葱切碎

以上放在拌馅的盆子里
抓一把虾皮放进去～
撒十三香在葱花多的部分上
准备这么多花椒，锅中热油10g，大概炒菜那么多的量
油热后，把花椒放锅里，炸点花椒油待花椒变黑后迅速捞出花椒，把油泼在十三香上，这样十三香的味道会更浓，大葱的味也会更香
如图，花椒变黑
也可以像我一样直接倒入馅里，把花椒再捡出来哈😊
泼完油的馅
倒入耗油，10g-15g左右，也可以根据自己经验来哈～
然后就搅拌馅就可以了，家里吃肉馅都是顺着一个方向搅拌的，素馅我们也习惯顺着一个方向搅拌，尝一下味道，再适量加点盐调味。
今天跟男友学了个新的包饺子方法哈哈  
像沙县小吃蒸饺的样子一样～
上边男朋友捏的，下边是我做的
还是我做的更有艺术感！🙊
包完了！
煮饺子时锅里凉水放5g盐，这样饺子不容易破
一起来吃吧！
韩国泡菜炒饭
照着油管上肉姐的方子做的，不同的是我加了肉
用料：
适量清酒
适量韩国泡菜
适量米饭
猪颈肉最佳，五花肉也行五花肉
适量韩式辣酱
适量葱
适量盐
海苔
1个鸡蛋
适量烤过的芝麻
适量青菜
瓣蒜
四川灯笼椒
大勺味淋
韩国辣酱
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
猪肉切条。用清酒腌上，十分钟左右。
泡菜拧干，水留着，把泡菜切碎，泡菜和米饭的比例是1:4。
葱切葱花。
蒜切碎，灯笼椒剪开。
炒青菜。油热后加入蒜和灯笼椒，炒香后加入青菜，加盐，一点白胡椒粉、中大火，炒熟盛出。

煎蛋，很简单啦，蛋打上去撒盐和黑胡椒，中火慢慢煎，不要翻面，看蛋白全都凝固了就可以铲起来了。未凝固的蛋黄拌炒饭最好吃啦。
下一点油，炒肉，熟了之后加入泡菜，中火2分钟，加入饭。炒匀，加入前拧出的泡菜水，干的话可加一点水，再加入韩国辣酱一勺，加几滴味淋，出锅前滴几滴香油，炒匀。

盛出，撒海苔条，烤芝麻和葱花。加上煎蛋和炒青菜。
干炸小排
女儿想吃某饺子王的干炸小排，但是远在千里之外，我只好硬着头皮上，结果还不错。难得女儿吃，把做法记录下来吧。
用料：
500g小排
6瓣蒜
4片姜
1大勺料酒
1小勺盐
适量胡椒粉
一大勺生抽
做法：
蒜剁碎，加水，调成汁。
把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。
油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。
油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。
盐煎鸡翅
用料：
650克鸡翅14只
9.5克盐
1.5克花椒粉
1.5克家乐鸡粉
做法：
见上图
见上图
见上图
椰浆芒果草莓冰糖桃胶
开胃又健康的一道甜品
用料：
2只芒果
一盒草莓
200克桃胶
随量椰浆
随量冰糖
做法：
先将桃胶放进水里泡发大概八到十小时
然后放锅里煮大概一个小时再放冰糖和椰浆煮30到45分钟
备用水果粒
把水果粒放进煮好的桃胶里就可以吃了，或者把桃胶放冰箱冰冻再下水果更加好吃，方法非常简单哦
红烧猪脚
用料：
猪手1只
八角，桂皮，香叶
葱姜蒜
干椒，花椒，
生抽，老抽
冰糖
做法：
食材
Step1.猪手洗净汆水，变色后捞出
Step2.葱姜蒜爆一下
Step3.干椒、八角桂皮、香叶、花椒
Step4.煸香。。。OMG，我的辣椒糊了
Step5.热油小火炒冰糖
Step6.糖色炒好后，下猪手上色
Step7.老抽生抽，拌匀
Step8.将之前炒制的料放入锅中
Step9.加清水没过猪手
Step1
大火烧开，调小火焖（50分钟）
Step11.times up,尝尝，一般不用再加盐了。可以了就大火收汁。
芥菜炒肉
芥菜吸油，加点五花肉就刚好。不油不腻，芥菜也不会苦。
用料：
适量猪肉（五花肉最好）
一小刻芥菜
鸡精盐
适量油
葱花
做法：
先把肉，芥菜，葱花洗净备用。
起锅热油，放入葱花煸香，加入切好的肉炒至肉变白色。
加入芥菜头先炒（芥菜头比较不容易熟），等到头的那部分快熟了，就加入芥菜叶一起翻炒一分钟。加入盐、鸡精调味即可装盘。
好吃的大列巴
父上大人给买了两个大列巴，很好吃，所以惦记着自己做来试试，没想到做出来还挺好吃的。。记录一下配方，方便以后继续做。。
用料：
350克高筋面粉
50克燕麦片
60克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋白
10克鲜酵母
30克奶粉
80-90克牛奶
25克黄油
3克盐
150-200克核桃仁
150-200克葡萄干
做法：
1.葡萄干洗净擦干，核桃仁烤一下，吃起来比较香，烤箱180℃不用预热烤10分钟，凉后搓一下去皮待用。。
2.除黄油外的所有材料都放入厨师机揉成团后，加入黄油，再揉10分钟，这个面团比较干，不需要揉出膜。。
3.烤箱35℃发酵1小时。。
4.发酵好的面团大概744克，排气，分成两份，每份372克，擀成长方形大薄片。。
5.均匀的铺上葡萄干和核桃仁，最前端留大概1/6，不要铺，方便面团收口
，四周刷水，卷的时候要卷紧，防止果仁掉出来。。
6.面包坯摆入烤盘，烤箱40℃饧发 30分钟，发酵至1.5倍大即可。。
7.发酵好的面包坯从烤箱取出来，预热烤箱200℃。。
8.面包坯刷蛋黄液，割包，割的深点，最好露出果仁。。我割的比较多，这样烤好了直接按割口切片就好。。
9.烤箱预热好，上下火转170℃，烤30分钟，烤至10-15分钟的时候，如果上色满意了，记得盖锡纸，以免上色过深。。（烤箱温度仅供参考，根据自家的烤箱脾气调整。。）
1
烤30分钟后在烤箱里等10分钟再取出来，取出后震一下烤盘，放在晾架晾至手温，密封保存或者开吃😁。。
酸汤面
这个面也是才学会的，很好吃的，如果有时候时间紧的话，可以试试它哦💓
用料：
一小把挂面      
一根蒜苗
配料（生抽，醋多，盐，味精，油香）
一只鸡蛋
适量紫菜（可放可不放）
做法：


🌸图一，水开，放面


🌸图二，切点蒜苗或香菜



🌸图三，这个料（生抽，醋多放，香油，味精）再放切好的蒜苗哦！


🌸图四，喜欢吃蛋的宝宝们，可以煎一个蛋哦！


🌸图五 面条煮好后连汤倒入调好的料中。


🌸图六，面中可以放点紫菜哦


🌸图七，把煎好的蛋，放在面条上


 宝宝们，学会了吗？❤
至尊芝士火腿披萨
至尊披萨制作，详细图片分解，饼底制作，放料……让你不用排队等位子去某胜客，在家一样吃到好吃的披萨！
用料：
150g（饼底）高筋面粉
8g（饼底）白砂糖
2g（饼底）酵母
90g（饼底）牛奶
少许植物油
适量味好美番茄沙司
适量马苏里拉奶酪
5小片（根据个人口）培根
适量双汇蜜汁火腿
适量美式杂蔬（青豆、玉米粒、胡萝卜粒）
适量洋葱
适量青椒
做法：
白糖、耐高糖酵母、高筋面粉混合。
加入牛奶。
和成光洁的面团。
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大，大概40°发酵60分钟。
拿出来揉面排气，揉成光洁的面团。
擀成圆形，披萨盘大小即可。
披萨盘底均匀涂上植物油，为了防止黏到盘底。（此步骤很重要，不可省略。）
把擀好的面饼放在披萨盘里。
覆盖保鲜膜二次发酵至两倍大（大概40°发酵60分钟）。
准备好所需材料。
洋葱、蜜汁火腿切丁。
拿出发好的的饼底。
用叉子戳上小孔，防止烤制过程中饼底暴起。（此步骤不可省略）
涂上番茄沙司。
放上底层芝士（马苏里拉奶酪）。
放上培根片和火腿丁。
放入杂疏与洋葱。
放上顶层芝士。
烤箱200°预热，烤15~20分钟，表面芝士化开。
出炉！
咖喱鱼丸粗面
老恬做的 炒鸡好吃😋
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
0.5个洋葱
4个鱼丸
两小包乌冬面
1块咖喱
2颗青菜
做法：
好吃的美食用心做就好了呀……
消暑除湿养胃粥（快速熬不用泡）
各种稀饭我都爱，夏天就是要吃稀饭^o^
用料：
红糙米
薏仁
绿豆
水
做法：
准备好适量的红糙米、绿豆、薏仁，清洗干净。一般，我用平时吃饭的碗装，红糙米占三分之二，绿豆和薏仁三分之一，感觉这样搭配口感好。
很多人为了减少熬煮时间，会把绿豆薏仁之类比较坚硬的食材用水泡软，一般耗时五六个小时才能软。这次我们不泡，直接倒入锅里，加入适量的水。
大火煮沸后搅拌均匀关火，用盖子盖好。
约二十分钟或半小时后，揭开盖子看一下，把绿豆和薏仁随机挑出来看，如果软了过心了，好，继续开火熬十到二十分钟，熬到粥略稠，关火。
蜜饯卤鸡爪
做过好多种鸡爪做法。自己也来个创新。味道超爱 ～第一次上传菜谱  比较简易  请见谅
用料：
25个鸡爪
三个八角
一小块桂皮
三片香叶
20-30粒花椒
随意，辣椒
一姜片
做法：
桂皮 八角去腥 香叶加香气 花椒加麻味 辣椒喜欢吃辣就多放些 》

鸡脚买来剪指甲，  放锅里加冷水   一起煮，水煮开三四分钟 捞出来，用凉水冲洗两遍，水控干。

2.锅里放油 比平时炒菜多一半的份量，小火 放两勺冰糖吵化《白糖也可以》倒入鸡脚翻炒上色，加生抽～老抽 调料 一起翻炒两三分钟 放盐  。

加水盖过鸡脚 小火炖到快水干，再大火收汁。ok
可以一根筷子粘着吃
深夜食堂22——五花肉番茄卷
据说被责编请去吃番茄卷的人都没能坚持下去画漫画。
老板：喂喂，不要怪到我的料理头上来呀！
简单快手的菜式，值得一试。

步骤图来自视频截图
用料：
小番茄
培根
长竹签
做法：
烤过之后的小番茄更加鲜甜了~
小番茄洗净，用培根卷起
三颗卷好的小番茄用一根长竹签串起。
放到烧烤架上烤熟，注意翻面。
如果没有烧烤架也可以放入平底锅中，倒入少量油，小火煎熟。若为不粘锅则不需要加油。或者入烤箱220度烤10-15min
金枪鱼三角饭团
7·11的三角饭团是我北漂时最美好的回忆，但是在下厨房没有找到满意的配方，就自己研究了一个，发上来给大家分享～
用料：
半碗（菜碗）米饭
1罐金枪鱼罐头
3~5片寿司海苔/饭团用海苔
1勺寿司醋
2勺日式酱油
适量沙拉酱
1个三角饭团模具
少量凉白开
做法：
主料合影～
因为我用的是剩饭，蒙上保鲜膜微波炉热一热。
把寿司海苔对半切开。
打一小碗凉白开。
在热好的饭里加一勺寿司醋～
两勺日式酱油（生抽应该也可以，脑测）。
一个金枪鱼罐头，滤掉大部分汁水，加进饭里。
把饭拌匀之后，再加适量的沙拉酱。沙拉酱可以多加一些。
把碗里的饭拌匀。
拿出三角饭团模具。
在模具里放进米饭，压实。
把压实的饭团脱模，放在海苔底部。
开始卷饭团。先把旁边两个角压进去。
连饭团带海苔翻上去。
在剩下的两个角上蘸一些凉白开，让海苔湿透。（放心碎不了的）
剩下两个角也捏进去。
就像这样。
一个饭团就包好了。
我用这一堆饭做了四个饭团。
我开动啦～如果需要带饭可以裹上保鲜膜。
灶爷坨（馍）
小年，是中华民族传统节日之一。在小年这一天，流行着一个神话，“灶王爷下凡”。据说在这一天里，灶王和灶婆会下凡到人间，来到每家每户的灶台前，人们为了供奉灶王爷，于是精心制作了各式各样的美食。其目的在于，让灶王爷记住人间的好，不至于其去天宫像玉帝告状。
“灶王爷团（馍）”就是在这样的一个神话背景下由劳动人民创造出来的传统面食。
很可惜的事，目前为止，会做这种面食的也只有老一辈的人们了。今年的小年，在奶奶制作“灶王爷团（馍）”的时候，我有幸收集整理了全部的制作手艺，并将其上传到菜单中。
弘扬中华民族传统节日，让现代的人们重温中华民族传统节日习俗以及传统名吃。不要让它们最终走向消亡！
用料：
1000g面粉
50g葱花（韭菜碎或蒜苗）
适量胡椒粉
适量豆油
做法：
饧好的面，放在案板上揉好。
做好后，将其放入平底锅或者电饼铛中，待到全熟，出锅。就可以吃了。
揉好的面就像这样。
将揉好的面团擀成适当大小。
擀好后，将适量的豆油倒在面上。
将面的两边拿起来，将豆油均匀的涂抹在面上。
将准备好的葱花和胡椒粉均匀的撒在面上。
从面的正中间将其切开，两张面叠到一起。
然后卷啊卷。卷好后，用刀切除宽度均匀的面块。
切好的面块，放在托盘上，用手压成大小适当的面饼。（ps：西安的朋友就会知道，这个托盘是蒸面皮用的。长安话叫jìng bīnr）
中种椰浆吐司
中种法的吐司不要太软不要太好吃了，而且冷藏法比较省时间，不用半夜做吐司😊
用料：
中种面团
170克高筋面粉
1个约50克左右鸡蛋
80克椰浆
2克盐
3克酵母
主面团
80克高筋面粉
30克细砂糖
1克盐
25克淡奶油
20克椰浆
18克黄油
做法：
先放鸡蛋，再放椰浆，鸡蛋➕椰浆共130克，再放盐，高粉，酵母
厨师机启动
揉成光滑的面团，只要光滑就可以了，不用揉到出膜的状态，滚圆，用保鲜膜盖好容器
再冰箱冷藏发酵，我发了15个小时左右
把种面团拿出，厨师机里放入主面团的所有材料（除黄油外）和种面团剪小块，先一档慢速混合，混合了就用4档揉到可以出厚膜，取一小块面团，撑出膜，膜比较厚实，戳开一个洞，洞有小量锯齿，此时加入软化好的黄油
加了黄油后，先一档慢速混合，混合好，用4档揉，每揉3-5分钟，取小块面团检查，以防揉过了，撑开面团，不易撑破，戳开一个洞很圆滑的，就是扩展阶段了
揉好的面团，分成3等份，测一下面温，最好不要超过26度
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团第一次擀开，从中间擀，擀的力气要柔，均匀，擀开的面团由上而下卷起，收口处捏一捏
卷好的面团盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团，进行二次擀卷，如果有点粘，建议撒小许面粉在桌上和面团上，擀开后由上而下卷起，按顺序排放好
放入烤箱发酵，底下发一盘45°的温水，开37°发酵
发酵到9分满，拿出烤箱
上下火185°烤10分钟，上色满意加盖锡纸，我觉得一开始就可以盖锡纸了，因为长高就看前面那10几分钟了，然后180°上下火烤30分钟
出炉后要振一下热气，脱模
脱模后趁热，在表面涂上黄油
晾凉到手温，用保鲜袋密封保存
酥皮日式南瓜挞
去年我老姐说在外面吃了一种叫日式南瓜挞的甜点，非常好吃，叫我做给她吃，我找了很多美食APP都没找到合适的配方，今天我自己做出来了，但是我老姐却出国了，希望她能早点回来，我做南瓜挞等她……
用料：
南瓜糊材料：
400克（两个南瓜的量）板栗南瓜泥
35克淡奶油
6克玉米淀粉
10克细砂糖
酥皮挞底材料：
40克黄油
25克细砂糖
10克杏仁粉
70克低粉
半个蛋黄
奶油抹面材料：
100克淡奶油
20克杏仁碎
做法：
南瓜蒸熟
用勺子挖肉去皮
南瓜肉加南瓜糊的所有材料用料理机打成糊状
把除了蛋黄以外的挞皮材料放进盘里拌均匀
加入蛋黄
烤盘铺油纸，把挞皮平铺在上面，用叉子戳洞
倒入南瓜糊，刮平表面，烤箱180度烤40分钟，会开裂喔，不喜欢开裂就150度烤一个小时
出炉放凉，打发淡奶油抹面
撒上杏仁碎
切块，这个量够七八个人了
客官，要来一块吗？
Chicken salad 清爽鸡肉沙拉
搬运外网健康美食，并加入自己的想法💡
https://howtofeedaloon.com/best-ever-chicken-salad/#wprm-recipe-container-11337
用料：
1块（生重≈340g)鸡胸肉
100g蛋黄酱/light miracle whip 
50g苹果切碎/葡萄切半
20g葡萄干
50g黄瓜/芹菜 切碎
5g黄芥末酱
半个柠檬柠檬汁
20克葱花
做法：
鸡胸肉切块，提前一晚撒入少许盐和黑胡椒腌制。
锅中喷油，中大火煎熟鸡胸肉。铲出后手撕鸡胸肉。
所有材料加入盆中，搅拌均匀即可。可以单独吃，也可以做成三明治。
懒人版菜椒炒肉
用料：
适量盐
看菜量青椒
看口味猪肉
适量酱
一根葱
做法：
菜椒洗好去籽切斜刀备用，肉切成丝或片备用(肉可放蛋清腌制下增加弹性)，葱切成丝备用
锅热放油，放葱花，炒出香味放肉
把肉炒至半熟放菜椒可加一点水防粘锅，炒到菜椒熟透即可。
毛血旺
属于川系菜，菜叫重庆毛血旺，毛血旺特点:麻、辣、烫、鲜、香
下面跟孙大妈www.sdm123.com一起学做毛血旺吧
用料：
鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
做法：
１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
牛奶蛋羹+火龙果
用料：
1只鸡蛋
少许牛奶
少许火龙果
做法：
鸡蛋1个 打散~【此处为一人量】
蛋液中加入牛奶~不怕肥的童鞋可以落糖-尽情搅拌吧
上蒸锅~7mins左右~看看蛋液凝固了就哦开啦
放上火龙果或者您中意的水果！
玉米莲藕脊骨汤
深秋时节多吃莲藕对身体好，莲藕富含多种维生素C。而煮熟后的莲藕呢，味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，同时也有消食，止渴，生津的功效。
用料：
500g脊骨
一个玉米
一节莲藕
做法：
脊骨洗净过水，烩去杂质
莲藕削皮洗净，切好，备用。玉米也洗好切好，备用
加上适量的水，煲四十分钟就可以出锅咯
草莓奶油蛋糕
某人娘亲生日，要求是多水果，少奶油，不知道这样合意不。
本来是想做慕斯的，可是某人说，冬天吃凉的，她会死。。。
思来想去啊，我好向往这种比较欧的家庭款，但是这种蛋糕其实奶油是很多的，然后有溢出的感觉。所以我那些溢出，都是人造的。。。还是觉得不自然啊！做完了之后，坐在远处看着，都觉得不完美。以后可以让热爱奶油的某人再吃一次，我做一次真正的溢出，看看是有多美。
用料：
戚风蛋糕
奶油
草莓
做法：
很简单，一层蛋糕，一层奶油，好多好多草莓，再一层蛋糕，再一层奶油。。。就一直这样重复下去
黄桃罐头
桃罐头黄桃最好吃
无任何添加剂
自己做的吃着也放心
建议用不锈钢锅
不要用铁锅，容易氧化煮出来发黑
用料：
1.5千克黄桃
350克黄冰糖
适量水
适量盐
做法：
买些黄桃，用3斤左右就好
洗净，去皮，备用
用水果刀在桃子上对半划开，切成这样的瓣状
水里加点盐，泡5分钟左右
泡水时间准备黄冰糖，纯净水
冷水加桃，加黄冰糖，电磁炉1200上开始煮，水刚刚莫过桃子就好，不要加多了，不然煮出来的汤很薄，煮开再煮2--3分钟关火，放凉装瓶
冷藏口感更好，保持罐头味道同时，无添加
超简单的餐蛋面
用料：
1个鸡蛋
4片午餐肉
1份面条
1颗上海青
少许味达美
1勺蚝油
少许胡椒粉
少许盐
少许黑胡椒
做法：
烧开水煮面，我一般用出前一丁的面或是寿桃的蛋仔面。
煮上海青，加点盐，颜色会更绿呦。
重新烧水，加味达美和蚝油，盐，白胡椒粉做成汤底。
煎午餐肉，煎蛋，煎蛋我喜欢加黑胡椒粒，很香。
捞面，加汤，摆盘。煎蛋黑色的是黑胡椒粒呦。
冬瓜生鱼汤
消暑清热 利尿通便 解读排脓 适宜汗多尿少 小便黄短 小便不畅 平素热气
用料：
500g生鱼
600g冬瓜
60g赤小豆
20g蜜枣
2片生姜
#花生油
#食盐
做法：
冬瓜连皮洗净 切成块状 赤小豆提前1小时浸泡 洗净 蜜枣洗净
生鱼洗净 烧锅下花生油 姜片 将生鱼煎至金黄色
把适量清水煮沸 放入以上所有材料煮沸后改文火煲3小时 加盐即可
桃胶雪梨银耳红枣枸杞汤
感觉是满满的胶原蛋白吖
用料：
半朵银耳
10颗红枣
适量枸杞
30克冰糖
6粒桃胶
1个雪梨
800-1000ml水
做法：
银耳和桃胶提前一天泡发，桃胶要来回洗3-4次去除小的杂质！银耳和桃胶手撕开小一点，或者剪刀剪小一些，洗净后放入锅中，倒入适量水水开转小火炖40分钟
雪梨切丁备用
最后二十分钟的时候加入红枣和冰糖
我这个是老冰糖，没有就普通冰糖👌
一个小时快到的时候最后加入枸杞就可以出锅啦
广式水晶虾饺
背后没有故事，只是单独喜欢吃
用料：
150g澄粉
80g土豆粉
适量马蹄
一斤鲜虾
适量肉末
适量玉米
适量胡萝卜
适量开水100度
1勺盐
2勺蚝油
1勺料酒
半小勺鸡精
适量克胡椒粉
做法：
需要准备的食材如图
土豆粉+小麦淀粉混合均匀
加入两小勺盐，不要用大勺，适量就好自己把握哦，然后搅拌均匀
下100度开水后用筷子迅速搅拌，水的量要自己把握好，然后开始揉面团
揉到面团光滑有弹性不粘手不粘盘
保鲜膜盖住，放冰箱大约2小时
可以开始调馅料啦，把鲜虾一半剁成虾泥，一半切虾粒，不用虾粒也可以用一整条的虾来包
配菜都切碎
先把虾泥和一小勺淀粉混合均匀
把所有的馅料一锅端
按照图片比例下调味料
撒上白胡椒粉，少量即可
混合均匀大致就是这样啦
可以开始擀面皮了，擀的时候要把其它还没擀的面用保鲜膜密封，以免风干了
擀成一张面皮，然后用圆形的道路印出一张张面皮，擀越薄成品出来就越透明，包成自己喜欢的形状，包的时候很容易破，所以要小心翼翼
可以先蒸一个出炉试试味道，如果觉得太淡可以再重新调配一下馅料
成品就是这样啦
让人口水直流的糯丸子烧带鱼
带鱼吃惯了清蒸和家烧的做法，想换个吃法？跟着我学就对了！
用料：
400g带鱼
100克糯米粉
85克温水（60度左右）
一小块姜
两瓣蒜
两根香葱
一勺剁辣椒酱
一小勺盐
一勺白糖
一大勺生抽
一小勺老抽
半小勺胡椒粉
适量油
做法：
糯米粉加入温开水搅拌成絮状，揉成小团，放沸水中煮至浮起，捞出过凉水备用
带鱼加入一勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、葱姜腌制半小时后，加入淀粉搅拌均匀
不粘锅倒油没锅底，6成热下鱼煎至两面金黄备用
锅内留底油，小火爆香，加入姜丝、葱白、一勺剁椒酱、一勺生抽、老抽、耗油、白糖、适量清水煮2分钟
倒入煮熟的小丸子，轻轻翻动，收汁浓稠撒上香葱碎
木耳芹菜蟹肉棒
简单易学，适合没有基础的朋友，
芹菜最好用西芹，这样口感更脆！在这里我用的是普通的芹菜
用料：
一把木耳
300克芹菜
100克蟹肉棒
做法：
把木耳泡发（最好提前泡十几个小时）
芹菜洗好，切段，焯水
蟹肉棒切段
热锅少许油
油热后，先下木耳后下芹菜
木耳和芹菜翻炒一小会在下蟹肉棒（因为木耳好熟，芹菜是焯过水的，所以都比较好熟）
加盐和味精翻炒均匀就可以出锅了
玫瑰蒸饺
用料：
芹菜、木耳、豆泡
美极鲜、香油、酱油膏、素蚝油、蔬菜精
饺子皮
做法：
芹菜、豆泡、木耳 切细丁
我是买的饺子皮，四张饺子皮摞在一起，中间连接处抹上水，让饺子皮黏在一起
放上饺子馅，上面抹上水
由下往上对折，把里面的气排出，把饺子皮捏上
从一头开始卷
边上抹上水，再卷到头
放到油锅里
加水盖盖儿煎，水干了再加水，开情况，重复2-3次
换一种方式吃饺子
芒果班戟
因为这道菜我和她相遇了，相知了，相识了，相爱了，到现在终于相守了！有情人终成眷属！每一个好作品，都需要用心去聆听，用爱去感受！
用料：
2个新鲜芒果
250ml牛奶
80克低筋面粉
300克鲜奶油
辅料
鸡蛋2个或蛋黄4个
15ml食用油或者黄油
75克白砂糖
做法：
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。
4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。（特别注意：用广西百色田东或者田阳的芒果，因为那边的芒果口感好，品质佳）下边有我推荐的店家，我也是在那买的挺好的！推荐给大家
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状
7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
8、最后将面饼包成四方形即可
芒果飘香的夏季，尝尝这个挺不错的！
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奶香紫薯馒头
做为一个南方人。我之前最怕的就是做馒头，做出来的馒头总是坑坑洼洼。而且不会发酵、二发不是发过就是没法足。时间和温度掌握不好。这次尝试1次“前发酵”法。很成功。
用料：
白面团
150克中粉
75克牛奶
2克耐糖干酵母
15克砂糖
紫薯面团
100克中粉
鸭蛋大小一个紫薯
50克牛奶
2克耐糖干酵母
15克砂糖
做法：
紫薯蒸熟，捣成泥，过筛，和紫薯面团里的材料混合。揉到）三光”。白面团一样处理。
2个面团常温发酵到2倍大。
发酵好的面团取出，排气，充分揉捏。直到切开面团。内部组织无气泡。
将2个面团擀成薄面皮，叠加。卷起，卷紧实一些。
切块（看中间无气泡）。
上蒸架，锅中多放一些冷水。放上蒸架，直接开小火醒面。上气后转中大火。
蒸12分钟，关火。闷3分钟后才能开盖。
魏有肉私房菜----浓香猪脚饭
用料：
3勺老抽
12颗冰糖
10粒花椒
2块桂皮
2个八角
6片姜
2根葱
4勺生抽
8片香叶
一个蒜
少许盐
1-2个猪肘子
3勺玉米淀粉
3勺耗油
半颗（3人份）配菜：包菜
2勺配料：耗油
少许            盐
少许             香油
做法：
1     肘子洗干净，裹上玉米淀粉。（放入高压锅内）

2      将以上所以材料放入高压锅内，＋清水淹过肘子

3       盖上盖，大火压25分钟
         之后＋点水，翻面继续压10分钟
清水烧开后倒入包菜少许盐，煮开后捞出控水。
放入配菜调料即可，香油拌匀
配菜在下
卤好的肉剁碎，浇上一勺卤汁
美味。
完工……
宝宝馄饨
用料：
100张馄饨皮
半斤虾
半根胡萝卜
100克猪肉
适量白菜芹菜
做法：
虾先冰冻 （活虾冰冻后好处理）
虾去头去线

放入煮好的生姜水里面去腥 生姜水摊冷后放入

菜切碎

放入料理机搅碎 
放一点生抽 完成

成品
上汤芥菜
用料：
2颗芥菜
50克瘦肉
适量蒜、葱、香菜
少许盐、油、砂糖
做法：
瘦肉剁成肉泥，放盐、砂糖和油腌制10分钟。
芥菜清洗干净，切成小段。
香菜切成小段，葱切成葱花。
放一瓣蒜到水中烧开，再放腌制好的瘦肉泥，煮成浓汤。
放芥菜
煮至八成熟时放香菜和葱花，搅拌几下，放盐调味即可。
上汤芥菜
番茄肉末
番茄酸酸甜甜的，配上肉末，是一道超级下饭的菜哦~
而且十分简单快手。
用料：
2个番茄
100克~200克瘦肉
葱花
三分之二勺盐
一小勺糖
些许植物油
做法：
番茄削皮洗净，切成块状。瘦肉切小块，再剁成细细的肉末。（可以用料理机代劳）
锅里放油，烧热后倒入肉末，煸炒至肉末变色。再放入番茄，炒至番茄熟透。然后关小火，放入盐和糖，再翻炒几下。
撒上葱花，出锅。
金牌月子餐：下奶鳕鱼菠菜汤（适用于产后十二天内）
月子好不好 真的差不少

从孩子的bǎbǎ 足跟血糖 都可以看出来产妇吃的是不适合

产后不要喝汤喝汤 真的不能乱喝 量不能多 就连鱼 都不是整条的


此处划重点 堵奶孕妇 不能吃！！！
用料：
个鸡蛋
鳕鱼块
把菠菜
做法：
鳕鱼裹鸡蛋

热锅 入油 煎至金黄
入 热水
开大火（cila的声音...）

开中火20分钟 熬白

起锅放菠菜（需要多烫一会 5分钟左右）
吃吧……
花胶冬笋木耳排骨汤
用料：
十朵木耳
500克排骨
5克盐
7片姜片
200克花胶
一个冬笋
做法：
先泡发花胶 然后加料酒焯水 2-3分钟取出 然后排骨焯水 加入配料 加水炖二小时 最后加花胶 盛出是加盐
零失敗 姜汁撞奶 全过程
疫情宅家也宅出个手艺来！
用料：
200克全脂牛奶
15-20毫升姜汁
20-30克细砂糖
做法：
1） 姜洗净后风干（必须干燥）。
2）姜磨蓉后用纱布/筛网榨汁。（不去皮也可）
3）姜汁放入绝对没有水气的碗中。
4）牛奶放锅里用小火慢煮，轻摇或搅拌牛奶。
5）待锅边开始冒泡时就要注意，到锅边开始快速冒泡时，再坚持3秒后马上离火（此时温度大概80度左右），不要烧开。
6）把糖加入牛奶里搅拌均匀几下。
7）牛奶倒入盛有姜汁的碗里前，先搅拌一下姜汁，然后从20公分高把牛奶快速倒进碗里后，不要搅拌。
8）静待5分钟，什么也不用做。
9）开吃。
小心观察牛奶在锅边冒泡的情况，当锅边不断增强快速冒泡时就要马上离火。
菜心汆丸子
用料：
猪肉
做法：
1，要用前腿肉
2。水可以用生姜葱水，去腥味