xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味煎嫩豆腐
一口好锅，给了我很多灵感！
康巴赫做的饭真的不一样！
用料：
1块（大概一斤）嫩豆腐
15克油
1个鸡蛋
2勺蚝油
2勺淀粉
1勺酱油
随意葱花
2g胡椒粉
随意香菜
3克糖
2克盐
做法：
先将买来的嫩豆腐块切成小块，大小可随自己的口味，但是切记切的太薄！
切好后均匀裹上淀粉备用。
此时先在锅内倒入食用油预热，一个鸡蛋在碗中打散，豆腐块再次裹上蛋液，放入热好的锅中小火慢煎…
待豆腐块几面都有煎后倒入生抽，耗油胡椒粉，盐，糖调制的汁子，让豆腐自己吸收，一定要保证全程小火哦～
待每块豆腐都有吸饱了汤汁，说明就要大功告成了！🤓
准备出锅，撒上葱花香菜！
大哥请享用吧！
炒虾仁
用料：
适量新鲜的虾
适量芦笋
适量胡萝卜
适量腰果
适量淀粉
适量盐
适量花生油
适量料酒
适量鸡精
一瓣大蒜
两根小葱
适量生抽
做法：
新鲜的虾，用凉水浸泡十分钟后，会更好去虾皮。
去虾皮，虾线，洗净控干水分。
放适量盐，鸡精。
放适量料酒。
少量的淀粉。
搅拌均匀。
芦笋切小段，胡萝卜切小丁，分别焯水。
捞出过冷水，控干备用。
锅内放少量花生油，倒入腰果，保持小火。
表面金黄色就可以。
盛出放凉，不然不脆。
蒜切片，葱切碎。
锅内放少量花生油，放葱蒜爆香，倒入虾仁。
炒至虾仁变色。
倒入焯水的芦笋和胡萝卜丁，加少量盐，生抽。
翻炒均匀，加少量水。
收汁前倒入腰果。
翻炒均匀即可。
出锅了。
羊肚菌炖土豆牛肉
羊肚菌：既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。适合一般人食用，有益肠胃、助消化、增强机体免疫力、抗疲劳、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。 发泡羊肚菌：很有技巧，要用45度的温水，这种温度既能保证羊肚菌的香味散发出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水以刚浸泡过菇面为宜，二三十分钟后，水变成酒红色，羊肚菌变软，捞出洗净备用。泡发的水，稍微沉淀后，用于烧菜。（切记，这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。）
用料：
30克羊肚菌
300克牛肉
适量土豆
适量盐
适量姜
适量生抽 老抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，要正确清洗，红烧出来才能活色生香！
将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用
浸泡好的羊肚菌长这样  泡发的水做原汤  静置泥沙 备用
牛肉洗干净血水
锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟
炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖
差不多一刻钟后，土豆酥烂了，撒盐出锅！当当当，香味四溢！
坛烧肥鸡
用料：
1500克鸡
150克冬笋
50克香菇
20克枣
150克葱白
3克姜
1克八角
50克酱油
500克黄酒
10克冰糖
5克味精
做法：
将肥鸡剔去脊大骨后切成3厘米的方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；2。 葱白切3厘米长的段；3。 冬笋切长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的厚片，放入锅中用热油炸1分钟；4。 香菇洗净切片；5。 红枣洗净去核备用；6。 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500克，坛口用荷叶封紧，再用麻线缚牢；7。 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出；8。 上菜时，将原坛上桌，食时倒进大瓷盆中即成
美味又安心的红烧大排
以前做过几次红烧大排，味道好像一般般，没有想象中的那么好吃。这次非常幸运的申请到了太太乐原味鲜头道生抽_它的所有成分来自熟悉的食材，绝对0添加。刚好今天女儿说想吃大排了，就用*太太乐原味鲜头道生抽*……想跟做的朋友注意看*小贴识*
用料：
6块大排
5勺太太乐头道生抽
2勺料酒
少许葱，姜，蒜，
3勺淀粉
2个鸡蛋
1勺老抽
少许白糖，盐
做法：
把大排洗净，沥干，然后用刀背剁剁剁，横竖，两面都要剁，这样大排才嫩。
把剁好的大排放盘里，倒2勺料酒，2勺太太乐原味鲜头道生抽，然后把他们拌下。大概腌制十几分钟。

腌制的时候准备一些淀粉，3个鸡蛋液
平底锅烧热放油，将大排两面裹上淀粉，再两面沾上鸡蛋液，放锅里煎至两面金黄盛出备用，我这最后一块偷懒没盛，往旁边扒下，放葱姜蒜爆香
把所有大排倒回锅中，放3勺太太乐原味头道生抽，一勺老抽，一勺白糖，再放没过大排的水，我喜欢水多放（煮个面条什么的来俩勺，特好吃😄，还有拌饭吃也好吃）盖上锅盖中大🔥煮10分钟，放少许盐，稍微再焖一会，就好了。
香喷喷的大排出锅了，装盘，我撒了点香草，好香啊！
肉丝炒豆腐
妹妹要了好久的麻婆豆腐因为我不能吃太辣所以一直没有做今天老爸给做了个肉丝豆腐感觉比麻婆豆腐要好吃分享给大家有点甜又有点辣辣的感觉比饭店的都要好吃了
用料：
一块豆腐
200克瘦肉
一小把韭菜
两片姜
五个辣椒     
3个大蒜
两勺白糖
两勺豆瓣酱
五克盐
两勺淀粉
一勺老抽
两勺料酒
做法：

豆腐切块，放入开水中焯水，大火煮一分钟捞出备用
瘦肉切丝加盐少许料酒一勺放入碗内腌制十分钟
韭菜不要叶子切碎左右备用，姜切丝，辣椒切碎，大蒜用刀拍一下即可，
热锅凉油下姜丝辣椒大蒜炒一下放肉丝炒制肉丝变色放料酒老抽翻炒一下放豆瓣酱翻炒均匀然后放白糖
翻炒均匀后放入焯过水的豆腐这下翻炒的时候要小心不要把豆腐弄碎了，翻炒均匀后加入几勺淀粉水最后放韭菜碎就可以出锅了，炒制过程中全部是大火哦
南瓜巧克力慕斯
适合6寸圆模
巧克力和南瓜都是我喜欢的单品，南瓜温柔的中和了巧克力的甜腻，还不错哟
用料：
（饼干底配料）
100g奥利奥去馅饼干
50g黄油
(巧克力慕斯）
30g全脂奶粉
20g糖
160g淡奶油
40g巧克力（可可脂65以上）
一片吉利丁
（南瓜慕斯）
120g南瓜泥
120g淡奶油
25g糖
一片吉利丁
（白巧克力淋面）
40g白巧克力
50g淡奶油
半片吉利丁
做法：
吉利丁片用凉水泡软（气温高的时候泡久了容易化）
黄油隔热水融化，奥利奥饼干放入料理机打成饼干沫或放入食品袋用擀面杖碾成饼干沫，与黄油拌匀后，倒入活底六寸圆模用长柄勺压实压平，冷藏待用
淡奶油60克，奶粉30克，巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。
淡奶油100g加20克糖打到六成发，把淡奶油和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震出气泡，冷藏一小时待用
南瓜120克蒸熟温凉后料理机打成泥待用，吉利丁片凉水泡软待用
吉利丁隔水融化(水温不能过高)，融化后的吉利丁溶液与南瓜泥混合均匀（我个人喜欢吃南瓜本身纤维的口感，不喜欢的可以过滤一下 南瓜泥）
淡奶油中加入糖打到六成发可流动的那种，将混合了吉利丁溶液的南瓜泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
取出冷藏的巧克力慕斯模具，将南瓜慕斯液倒入模具中震出气泡入冰箱冷藏1小时。
慕斯表面已经凝固了就可以做淋面了，一般是在脱模前的1个小时制作淋面。
吉利丁用冷水泡软； 
淡奶油放入微波炉叮30秒左右，至发烫（也可以放入小锅中明火加热至周围冒小泡）
白巧克力放入淡奶油中，搅拌至融化均匀，如果溶液变凉白巧克力无法融化就隔温水搅拌至融化
再加入泡软的吉利丁片搅匀。
等白巧克力淋面的温度降至25-30度，将它淋在慕斯表面，再冷藏半小时以上即可。
尖椒豆腐丝
早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。
豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
用料：
250克豆腐皮
200克尖辣椒
几个干辣椒
150克莴笋
半碗泡好的木耳
100克肉丝
少量葱
少量姜
少量蒜
做法：
切豆腐皮时，把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠
烧热乐扣乐扣cookplus锅爆香八瓣、姜丝、蒜末
加入肉丝翻炒1分钟
加入辣椒翻炒1分钟
加入莴笋翻炒1分钟
加入豆腐丝翻炒1分钟
加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒
盖好锅盖，转小火焖5分钟。乐扣乐扣cookplus超厚的三重锅底可以保证热传导快，豆腐丝受热均匀，还不会粘在锅上，更好的保留了食物的原味，这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了
西红柿牛肉面
用料：
一个西红柿
1个牛肉浓汤宝
1根小葱
几片肥牛片
做法：
小火炒西红柿，直到变软出红汤，添水，下浓汤宝，煮开待用！
面条另起锅煮熟
西红柿汤汁下肉片，变色关火！
先盛汤，把面捞入汤中，撒葱花，加点老干妈味道更好！
酸豆角炒鸡胗
酸辣爽口
用料：
6到8个鸡胗
适量酸豆角
几个青红椒
适量葱姜蒜
适量料酒，油，生抽，盐，胡椒粉
做法：
鸡胗切片
酸豆角切丁
葱姜蒜切好
辣椒切圈
炒香葱姜蒜
入鸡胗炒变色
入酸豆角炒，水分略微炒干，入生抽料酒胡椒粉翻炒
入辣椒翻炒放盐出锅
鲜虾焖面
（2~3人份）
用料：
20只大虾
200G面条
7~8片白菜
2汤勺酱油（建议海鲜酱油）
3汤勺色拉油
做法：
白菜洗净，用手成撕小片，梗归梗放、叶归叶放
大虾洗净，稍作处理，剪去虾须等，头归头放、尾归尾放
锅中水烧热，下入面条，煮到无硬芯捞出，拌入一汤勺色拉油迅速抖开
另起锅放2汤勺油烧热加入姜片爆香，倒入虾头，煸炒并压挤，待其红色虾油全部渗出，虾头变酥
加入虾尾继续翻炒；接着就倒入白菜，先梗再叶
待白菜变软糯，开始有少许水渗出，将白菜和虾均匀铺在锅底
加入面条，在面条上倒2汤勺海鲜酱油，用筷子搅至均匀上色
盖上锅盖，中火焖5~6分钟，下面有菜和虾，并有少量汤汁一般不会焦，但需控制火候，接着少许翻炒几下就可出锅
贵州红酸汤
用料：
3斤西红柿
100克仔姜
100克蒜
适量小米辣
100克盐
80克酒酿水
50克白酒
做法：
西红柿洗净晾干嚼碎。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入盐、白酒搅拌均匀。倒入密封瓶封口的时候再加一点白酒。阴凉通风处发酵一个月即可。
螺旋藻面条
用料：
300克面粉
5克螺旋藻粉
2克盐
135克水
适量干粉
100克肉沫
2个葱头
小把干平菇
15个虾
2个鸡胗
1个鸡腿
青菜
少量葱花
少许盐
适量水
少许鸡粉
做法：
面粉螺旋藻粉和盐混合加入拌成松散的雪花片用手抓成团静置五分钟
面团分成3段轻微压扁撒粉过压面机(大档),撒粉折三折再过机子.(重
复多几次)直至三块面团压成光滑的厚片,每压一次都撒些干粉
把压面机调成小档,面片撒粉过机子压成薄片,用机子直接压成细面条
平菇泡软后沥去水份，虾剪去头须，鸡胗鸡腿入开水中焯熟，鸡胗切成小块，鸡腿肉撕成小片，猪肉剁成沫，葱头切碎，青菜葱苗洗净切好
炒锅加少量的油加入葱蓉爆香，加入肉沫翻炒至金黄色后加入平菇一起加入炒香
加入适量的水煮开，入面条煮至沸腾
接着将虾，鸡胗，鸡腿肉，青菜一起加入煮开，用盐，鸡粉和葱花调味即可
肉沫可先腌制一会儿，也可不腌制，最好有汤汁下面，没有也就只能用清水，加少量的鸡粉改下面汤的味道了
白菜烧丸子
很爱吃白菜正好昨天炸的丸子，就做了这道家常菜....
用料：
白菜
炸好的丸子
葱花
盐
湿淀粉
生抽
花生油
做法：
白菜洗净切成菱形块
锅热后放适量油，放入葱花爆香
倒入白菜翻炒至软榻，倒入适量的生抽继续翻炒
放少许盐继续翻炒，将适量湿淀粉勾芡
将丸子倒入搅拌均匀即可↖(^ω^)↗
洋葱羊肉炒豆腐
推荐给喜欢吃羊肉的童鞋～配上豆腐的清淡，羊肉也可不那么腻。
用料：
羊肉
洋葱
粉条
豆腐
姜
老抽
蚝油
盐
红辣椒
做法：
羊肉切条，用蚝油料酒老抽腌制入味半小时。
红辣椒，洋葱，豆腐切条
姜切丁
下锅，先将辣椒洋葱姜下锅爆炒出香，随后加入腌制好的羊肉，变色之后加入粉条，最后加入豆腐略微翻炒。
出锅。
双色紫薯茶巾绞
双色茶巾绞。紫色是纯紫薯泥，白色是糯米冰皮包裹紫薯馅儿。当作茶点来上两颗，茶的微苦配上紫薯球糯米球的软腻，看着可爱，吃着美味，真是再幸福也没有了。
用料：
230g紫薯
50g糯米粉*
50g澄粉*
20g葵花籽油*
150g牛奶*
10g白糖1*
20g白糖2
做法：
所有材料如图
将带*号的材料全部放入容器中搅拌均匀
用筛子过筛后成为冰皮糊，备用
蒸锅水开后，将紫薯放入锅中大火蒸熟。去皮后拌入白糖2，加少许水或者牛奶搅拌，用勺子压成泥；蒸锅水开后，冰皮糊上锅，大火蒸25分钟，取出放凉
待冰皮变温不烫手，取一只保鲜袋套在手上，抓取少许捏扁
再取一小搓紫薯球，放在冰皮中
小心将冰皮捏起
最后用保鲜膜将包好的冰皮薯球用力沿顺时针方向一扭，拆开即可。
纯紫薯的薯球，取少许紫薯馅放在手中，按以上方法操作即可
冬季补肾米糊
冬季，补肾当道。
补肾要分清自己是肾阳虚和肾阴虚。两者最主要的区别就是怕冷还是怕热，当然现在很多人都是有寒也有热，那就看哪种为主。今天咱们先不详细讨论怎么辩证。
介绍一道补肾的米糊，不用考虑自己是哪种体质，肾阳虚？肾阴虚？都适合。
栗子：偏于补肾阳。
黑芝麻：偏于补肾阴。
大米：补脾胃润肺，性略偏寒。
黑米：补肾。
莲子：养心益肾、健脾止泻。
用料：
栗子
黑芝麻
黑米
少量（可不放）大米
莲子
做法：
准备好所有材料，洗净，黑芝麻用小筛网淘洗
栗子切小块，有利于打碎
所有材料一起放入豆浆机，添加适量清水，“米糊”键，静心等待吧～
蒸苦粒--河北农家菜
与其说它是道菜，不如说是含菜的主食，
小时候，吃食匮乏，记忆里吃一顿蒸苦粒，也算是美味了。后来日子好过了，但老人们还会时不时做上一顿，比如院子里种的豇豆长老了，炒着吃口感不好，老妈就会说，蒸苦粒吃吧，蒸好了，上热油锅炒一下，就着砸好的蒜泥，加点酱油醋一拌，美味……
直到现在，我家先生对这道菜念念不忘，偶尔给做一次，他都是满目惊喜，连连称赞，说这手艺都赶上奶奶的了😁我想这也许是源自他记忆深处母亲的味道吧

讲真，我对这菜不是很感冒😁
用料：
一把豇豆角
适量面粉
适量盐
6瓣（数字吉利）蒜
适量生抽、醋、香油
适量食用油
半个八角
做法：
豇豆洗净切丁，豇豆上要保留适量水分，不要太干。
加入适量面粉，面粉跟豇豆的比例大约为
5：1，以豇豆都能沾上面粉为准。
拌匀，如有干面粉，再少加了点水
加入适量盐，用手把沾满面粉的豇豆搓一搓，搓的目的是保证豇豆都裹上面絮，没有干粉
蒸锅放蒸布，水开后将苦粒（不知道是不是这俩字，同音😁）放入，中大火蒸15分钟。
另起油锅，放入八角半个，蒜瓣两粒，（有条件的可以放入切碎的火腿丁，更美味，特殊时期，我家没有😄），炒香后将蒸好的苦粒放入，翻炒下，不用太久，拌匀即可
出锅（这次做的面粉好像放多了些😁）
配上酱油醋蒜汁，这是点睛之笔
如果早上吃，建议就别加蒜了，不然一开口那销魂的味道实在令人难忘😄
牛奶炖蛋
这道辅食很简单，但有点需要注意，牛奶要温热的，不然蒸出来不好吃。
用料：
2个鸡蛋
5克白砂糖
60ml纯牛奶
适量鲜柠檬汁
做法：
将鸡蛋放入碗中打散备用

牛奶温热后，将白糖放入搅拌融化
将搅拌好的牛奶倒入蛋液中打匀

取一个干净的耐热容器，将混合好的蛋液过筛倒入其中

用一个有孔的盖子盖在碗上，放入蒸锅，开锅后中火蒸制全固体状
潮汕薄壳
薄壳米学名“寻氏肌蛤”，是潮汕地区一种特产的海鲜，也是属于贝类，但是因为它的壳特别薄，肉质的大小跟米粒差不多，所以叫做薄壳米。
薄壳米的营养价值：
薄壳米和大部分贝类小海鲜一样，属于高蛋白、低脂肪的小海鲜。而且一般能够降低脂肪和胆固醇，非常适合各种人群食用。
用料：
1克盐
2瓣蒜
一根大蒜
1小根红椒
做法：
大蒜一根，切条丝。辣椒切丝（我用的是不辣的红椒）。蒜头切碎。
这就是去了壳的薄壳肉！我是直接买去了壳的。洗干净备用。
油热放蒜头碎爆香！
蒜头碎爆炒到有蒜香味了，就放薄壳肉翻炒。放两勺水继续翻炒大概1分钟。
再放红椒丝继续翻炒30秒
再放大蒜丝继续翻炒一分钟，加盐，如果有鸡精，可以适当放点鸡精。超的过程中如遇水分干了可以适当加一两勺水。
搞定！炒好了。超级简单
牛肉胡萝卜馅饼
这是男友最爱的中餐之一，我在他家度暑假的时候做过 
得到了男友一家人的绝高赞美 
这次做了牛肉胡萝卜和牛肉洋葱两种馅饼，除了胡萝卜和洋葱不同，其他材料和做法一致 

平均每个馅饼225大卡的热量~馅大皮薄，吃两个就饱，当午餐很不错哦
用料：
350g面粉
320g牛肉
400g胡萝卜
一段大葱
75g油
7g香油
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量花椒面
适量味精
适量清水
做法：
牛肉洗净剁成肉泥，放适量盐、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、味精、老抽、生抽，7g香油和30g植物油搅拌上劲，放冰箱冷藏1小时以上
温水和面成光滑的面团待用
胡萝卜用擦丝板擦成丝，拌入肉馅中
用大葱切一点葱花，也拌入肉馅中，再次顺一个方向搅拌上劲
面团分成均匀的11分，取一份按扁擀成厚片，包入馅料，像包子一样收口，再按扁，用擀面杖轻轻擀几下
平底锅烧热放适量油烧至8成，中小火入馅饼，烙至一面成型变色，翻个面，等另一面也成型变色，倒一点清水进去，迅速盖锅盖闷烙
等水分完全干掉，拿掉锅盖翻面，再烙半分到一分钟即可
依次完成剩下的馅饼
飘香椰蓉小面包（波兰种）
今天想着做一个种面团，但是脑子突然短路，牛奶一下子倒多了，于是整了两盘面包。（方子参考了啊呜老师波兰种奶油吐司）
用料：
波兰种
175g高筋面粉
175g牛奶
3g酵母
主面团
325g高筋面粉
6g盐
65g糖
奶粉
2g酵母
103g鸡蛋
52g水
40g黄油
椰蓉馅
100g椰蓉
50g蛋液
20g奶粉
50g牛奶
40g糖粉
20g蔓越莓
做法：
波兰种、主面团材料中黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
面团发酵时把椰蓉馅做好备用（把所有馅儿的材料混合均匀即可），然后放冰箱冷藏，后续更好操作
发酵至2~2.5倍大，面团取出，轻拍排气
等分为20份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。这个时候椰蓉也要均分好。
取一个面团用手掌压扁，擀成圆形，包入一个馅儿。
用虎口位置向上收口，然后捏紧。将所有的馅儿都包好，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面胚用手掌压扁，擀成长方形，然后用锋利的小刀在面片的一半位置斜切出细条，不用切穿，切到露馅即可。
翻个面，没切的这边开始卷起来，捏紧收口。
码入烤盘中，放入发酵箱，温度35度左右，发酵至1.5倍大
在发酵好的面包胚表面喷点水，我习惯喷水，没办法，家里穷，鸡蛋太贵
放入预热好的烤箱中层或中下层，上火180度，下火190度，烤18分钟左右。各家的烤箱不同，请按自家烤箱脾气设置时间及温度哦！
酱牛肉
用料：
1斤牛肉
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1小把花椒
3段葱段
5片姜片
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量干黄酱
10块冰糖
少许鸡精
适量盐
2个小米椒
做法：
牛肉凉水泡20分钟，泡出血水，冷水下锅，煮出血沫，捞出备用
起锅烧油，下冰糖炒糖色，倒入水，八角，香叶，桂皮，葱段，姜片，干黄酱，小米椒
生抽，老抽，蚝油调色，然后加鸡精少许，盐4小勺
下牛肉，大火烧开，小火慢炖，煮了大概1小时15分钟，把汤汁靠干后捞出，自然放凉
最后，横刀切片，别顺着切，容易把肉切散
茶餐厅里最受欢迎的冰火菠萝油
你们去吃茶餐厅，有没有必点的食物。我去吃茶餐厅，必吃冰火菠萝油，热热酥酥的菠萝包，夹上冰冰凉的牛油，一口咬进嘴里，皮的香酥、包的松软、黄油的香，冲撞在唇齿之间。
菠萝油最好的吃法就是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置，包身会被融化掉的牛油变成金黄色。一口咬去是冰与火，咸与甜的完美结合。因此深受香港人欢迎。
今天我就来给大家分享这款港式的冰火菠萝油的做法。学会它，你就可以自己在家做啦！
用料：
面团材料：
1个鸡蛋
90克白糖
7克干酵母
40克黄油
250ml牛奶
6克盐
450克高筋面粉
菠萝酥皮：
168克低筋面粉
90克糖
84克黄油
14克奶粉
1个蛋黄
少许炼奶
28ml淡奶油
1克苏打粉
做法：
面团材料用后油法揉至出膜。
在28度的环境下发酵至两倍大。
发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。
揉成面团。盖好盖子，放置一旁备用。
将发酵好的面团排气，分成16等份。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
20分钟后，面团再次滚圆整形，放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。
二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。
二次发酵完成，面团已发酵至原来的两倍大。
这时把菠萝皮的面团放在手上，按扁。
按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。
奶酪蔓越莓吐司
🍞🍞最近做的最多的应该都是吐司了，各种做，买了1kg的安佳奶油奶酪，除了做了3个轻乳酪蛋糕，就一直放在冰箱，今天做个乳酪面包吧，消耗一下奶油奶酪。
用料：
270克面包粉
120克牛奶
35克鸡蛋液
50克白砂糖
20克奶粉
3克盐
4克酵母
25克黄油
30克奶油奶酪(夹馅)
18克牛奶(夹馅)
5克黄油(夹馅)
60克蔓越莓(夹馅)
适量椰蓉
做法：
除黄油和盐以外的材料，把牛奶、蛋液、糖、面粉、奶粉，酵母，混合，用面包机或厨师机，揉成团，然后加入黄油和盐，揉出手套膜
揉面的过程中，把蔓越莓切碎
再把奶酪酱做好，把奶油奶酪、黄油、牛奶，隔水搅拌至顺滑状态
揉好的面团分成5等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛好后，直接把面团全部擀成大小相同的牛舌状
取一片面皮，抹上奶酪酱，撒上蔓越莓
再取一片面片铺在蔓越莓上
然后再抹奶酪酱，再撒蔓越莓
以此类推的，就像做奶油蛋糕那样，一层一层的做好，做好就这样，厚厚的一块
用刀切开4等份
放近吐司盒里，进行发酵
发酵到8分满，烤箱175度预热
刷蛋液，撒上椰蓉，放最底层175度，35分钟，表面上色盖锡纸
可以直接手撕着吃，每口都有奶酪的香味，和蔓越莓酸甜的口感
再来一个视频
艾草青团
去年也写过这个方子，但是没有配图，今年补上
用料：
10克艾草粉
150克温水
60克澄面
80克开水
200克糯米粉
35克细砂糖
20克猪油
6个咸蛋黄
80克海苔肉松
40克烘焙沙拉酱
做法：
所有材料集合
开水加澄面混合均匀，盖保鲜膜备用
艾草粉加温水拌匀，加入糯米粉，细砂糖和猪油，混合成团
艾草面团与澄面面团混合揉匀，成为一个面团
蛋黄喷白酒，烤箱烤一下，碾碎后加入肉松合沙拉酱拌匀
做好得蛋黄肉松馅和艾草团各分成十份，一次包起来，锅中水烧开后，放入青团，中火蒸12分钟左右
蒸好的青团表面抹一点点色拉油
稍微放凉后，包上保鲜膜
很好吃哦😋
南瓜浓汤（小美版）
娃最爱的几道菜之一。今天表示非常满意
用料：
400克南瓜
30克洋葱
30克黄油
100克土豆
50克腰果
650克水
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1、洋葱和黄油放入主锅，3分，120度，速度1
2、加入南瓜、土豆、腰果、和水，15分钟，100度，速度1。然后1分钟，速度5-10渐速调和，加入盐、胡椒粉，1分，速度3搅拌
开始米西…
红烧牛尾巴
用料：
500克牛尾
若干片姜
1勺料酒
1个八角
2勺老抽
1片香叶
3-5勺生抽
少许蚝油
1个干辣椒
少许葱白
1小块冰糖
做法：
牛尾巴洗净焯水
洗净，锅内放油烧热，放葱白姜八角香叶干辣椒爆香放入洗净的牛尾巴翻炒几下倒入料酒，酒味非发倒入生抽老抽蚝油水没过牛尾巴大火煮开转小火慢炖，煮到牛尾巴差不多时加一小块冰糖大火收汁
出锅，可以慢慢享用啦
入口即化的红枣蛋糕
小时候最喜欢吃红枣蛋糕，开始自己玩烘焙后，尝试过好几个红枣蛋糕的方子，但是成品都不怎么满意。今天自己凭感觉来试了新配比。结果很出乎意料！比店里卖的好吃的多！
因为没想到这么成功，所以做的时候没拍过程图。但还是急于和大家分享😂
下次补上过程图！
用料：
60克牛奶
180克低筋面粉
70克玉米油
4个鸡蛋
50克红糖
5克泡打粉
3克苏打粉
150克去核红枣
500克纯净水
做法：
用剪刀剪下红枣果肉，称重。150g左右去核红枣即可。
将150克去核红枣以及500克纯净水，50克红糖，倒入锅中。小火煮大概十分钟，盯着点，煮到粘稠。
煮好的红枣果肉，晾凉后加50克牛奶，用料理机打碎。成糊糊状。
打好的红枣糊糊倒入盆中，加四个鸡蛋，加70克玉米油。用打蛋器高速打发，大概三四分钟。注意观察状态。膨胀到打之前两倍大为最好。
165度预热烤箱。
180克低筋粉，5克泡打粉，3克苏打粉，称重后倒入红枣糊的盆中。打蛋器低速将其混合好。倒入垫了油纸的烤盘中即可。表面撒上白芝麻。
将烤盘放入预热好的烤箱。

165度，40分钟，注意观察上色ok，及时加盖锡纸。
大功告成～
夏日沙拉
夏日沙拉制作的最大特点就是不要放蛋黄酱，油性沙拉等调配，而是越简单越好，用油醋汁或是只撒点盐就可以了。主要是吃出清爽，健康！#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
适量金枪鱼罐头
1个鸡蛋
生菜
玉米粒
圣女果
少许黑胡椒碎
少许盐
少许橄榄油
做法：
将蔬菜洗净，沥干水分，鸡蛋煮好去，玉米粒焯水，沥干
将撕开的生菜，切成两半的圣女果，切成6瓣鸡蛋，金枪鱼罐头，玉米粒放在盆中
将橄榄油，盐，黑胡椒碎混合（也可以放油醋汁）淋在上面
拌匀食用即可
烤蔬果干—懒人烤法
蔬果干营养丰富又美味，外面买的蔬果干大多都有油脂且热量高，自己烤的卡路里会低很多哦～
用料：
1个红薯
1个苹果
150g菠萝🍍
1个紫薯
150g豆角
250g菠萝蜜
1个猕猴桃
必备擦片器
做法：
食材准备好，苹果皮和红薯🍠皮我都没有削掉，嫌弃的削掉就好～
最好用擦片器擦片，我这是纯手工切的，事实证明有点薄厚不匀，影响烤制的时间╭(╯3╰)╮
豆角，这个神奇的蔬菜这回烤制的味道很怪异，缩小到很小，味道不美好。不建议烤它了，外面买的豆角干八成是油炸的才这么酥脆(´･ω･`)
苹果片容易氧化，可以将苹果片放在柠檬水中浸泡，不过成品出来颜色差不多，懒人就忽略这一步吧(*^o^*)
菠萝水分有些大，建议不要再一起烤了。果片平铺一层，空隙可放满，但不要层叠放哦，一定要切长片哦，因为烤制过程中果片会收缩，太小就从缝隙中掉下去啦～
我用的是长帝42L大烤箱，曾经烤制过很多美味的蛋糕🍰和甜点🍮哦 ，扯的有点远（;￣O￣）烤箱共有三个烤盘和烤架，我一起都用上了，为了一次性多烤些蔬果，事实证明这种方式不可取，最后面总结时说。。(◐‿◑)﻿
上下火130度烤了20分钟，100度烤了100分钟，中间还调整食材、温度若干次，因为放太多了，一定要盯好它们哦，别大火烤焦了就好～
在烤箱中熟睡💤的半成品^_^
原生态的烤蔬果干出炉啦(^O^)
【北鼎烤箱食谱】日式奶汁烤笋
最近才有时间开始看《卫宫家的今日餐桌》，对第五集里面这道奶汁烤笋很感兴趣！于是就大致按照动画片里面的方法进行了进一步量化和完善。

奶汁烤菜（Gratin）搜了一下资料最早是起源于法国的乡土料理。主要的特点是利用烤箱将食材的表面烤至微焦状态。Gratin根据制作细节也分多种，在日本一般为人所知的主要是利用白酱(white sauce)和食材混炒后继续利用烤箱加热的料理。

冬春季节吃这个再合适不过了，热乎乎的浓郁奶香酱汁包裹着蔬菜和Q感十足的通心粉，再加上马苏里拉芝士，热量爆炸但超级满足der~竹笋和芦笋的加入，让这道菜增色不少，无论是口感和香气，非常值得一试！
用料：
100克通心粉
200克竹笋
5根芦笋
半个(约200克)白洋葱
2个鸡翅根
100克牛奶
100克水
1小块（1/4盒）奶炖小方
25克食用油
50g马苏里拉芝士
10克面包糠
少许黑胡椒
适量盐
做法：
为避免烹饪过程中手忙脚乱，请提前准备好所需材料。
竹笋去掉底部和尖端，清洗干净，焯水煮熟之后切成约5cm长的薄片。（锅里的水不用倒，一会儿接着用）
鸡翅根用厨房剪把肉剪成小块备用。
芦笋洗净，切掉根部较老的部分之后，用刨刀刨掉根部比较粗的皮。
芦笋焯水煮熟，捞起放冷水中浸泡之后捞出，也切成约5cm长的段。（水也不用倒，一会儿煮通心粉）
洋葱切丝。
通心粉放在焯过蔬菜的水里煮8分钟，关火。
平底锅倒油，烧热之后加鸡肉和洋葱大火翻炒至洋葱炒熟。
加笋片翻炒均匀至部分蔬菜稍微上色。
倒进煮好的通心粉，加牛奶、水和奶炖小方一起炖煮至浓稠收汁，关火。
磨点黑胡椒，咸淡根据个人口味加适量盐调味。
把炖好的菜腾换至耐热烤盘中，依次铺上芦笋段、马苏里拉芝士、面包糠。
烤盘端进烤箱放中层，并和烤箱一起预热，“烹饪烤”模式，240℃，总烤制时长约12分钟。（注意：是预热+烤制的总时长12分钟！！）
大概5分钟的时候已经开始轻微上色。
烤制完毕就可以出炉享用啦！奶香十足超级好吃！
超快手婴儿辅食：虾肉番茄烩饭
六哥11个半月六妈为他准备的午饭，口感非常不错，六哥属于小饭量，但是这个吃个精光……
用料：
半个西红柿
适量米饭
三只熟虾仁
2朵有机认证的有机菜花
适量高汤或热水
做法：
备料，如图
以上材料全部切碎
锅中热油放入上述材料炒软，后加入高汤炖煮一小会，再加入米饭烩炒，米饭软烂即可出锅。
成品
番茄炖牛尾--松下电压力锅
自从用了松下的面包机和电饭煲，就彻底变为松下粉儿！新款电压力锅，打开就哇的一身！太好看了！颠覆以往对压力锅的印象！
买了牛尾试新机器，一根牛尾2斤多重，一种作法就把它打发了，实在浪费，于是分来做两种。一汤一肉，同样的材料却是两种截然不同的风味。
喝着满满蔬菜味儿的牛尾清汤，不管是把炖牛尾肉刮下来和红萝卜一起放在面包上，还是法棍单独蘸着酱汁都好好吃。感觉圣诞节提前来临了呢。

番茄牛尾清汤的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100424121/

   松下SR-PNG501-WK电脑型压力锅【12月24日在下厨房App首发，当天打开App在首页可以直接购买】。
用料：
1斤半牛尾
2个番茄
2条西芹
1个洋葱
2大匙番茄酱
2大匙生抽
1杯红酒
少许盐，黑胡椒
1小匙杂香草碎
适量水
做法：
一条牛尾两种做法，有汤有肉有菜。搭配法棍，丰盛的西式晚餐出来了。
牛尾汆水洗干净 备用，番茄对半切，
红萝卜切滚刀块，
西芹切段，
洋葱切小块。
把牛尾，蔬菜，番茄酱，红酒，生抽，杂香草碎放入压力锅中，放水。水差一点淹没材料即可。还可以在明火上炒一下再放入高压锅内，更香。
选择程序“肉类”，肉类的程序默认是20分钟，我加了五分钟。炖出来更软嫩呢！
25分钟之后炖牛尾就出锅了，自己尝下咸淡度，不够味道可加适量盐调味。如果不急着吃最好在锅里泡一会，会更入味呢。
面包蘸着酱汁好好吃。
烤甜椒啊
我想，如果拥有一间小小料理屋，那么一定要有烤甜椒啊！

小时候认识甜椒，对这个椒并不怎么感兴趣，青椒肉丝不会是我的首选，如果碰见它搭配炒鸡丁，心想，那算配菜吧，衬托之下，默默挑鸡胸脯肉吃掉不就好。披萨里若遇到有甜椒我也会毫不犹豫的选择其他口味避免吃到它，虽然不会说其难吃，也不辣，感觉起来更没什么椒的味道。只是那时候我并没能体味它的滋味。分明富有光泽，有着明亮的外形，饱和度极高的色泽，难道是一直没有找到正确打开它的方式？长大后接触到墨西哥菜、意式料理经常有它的身影，不得不说烤制后的甜椒和油醋汁搭配真的颠覆了我的认知，烤到成熟的风味特别棒！真糟糕，关键是我根本不知道该如何去形容这一美味。
用料：
1枚甜椒
些许橄榄油
适量黑胡椒
1大匙黑醋
适量盐
做法：
将甜椒去籽去蒂切成片状，涂抹均匀橄榄油置于烤盘中。
入烤箱，180摄氏度烤大约15到20分钟即可。
淋上油醋汁（依据喜好调味）享用。
蓝蝴蝶花茶
用料：
5朵（我个人）蓝蝴蝶
15朵（我个人）茉莉花
3朵（我个人）菊花（尽量是白的）
适量冰糖
做法：
直接泡水 用60℃以上最好
90℃热水泡的
凉白开泡的
左冷右热
羊肉焖饭
羊肉饭，淡淡的肉香和酱香，软软的米饭，有嚼劲的羊肉和入口即化的洋葱搭配在一起。单吃就能吃好几顿不腻，老少咸宜。菜谱是老爸的，做菜的是老爸。图片中的用量是用料表里的两倍。按照用料表来做的话，大概能做4-5个人份。老爸做的量够他和老妈还有奶奶吃几天了。。。
用料：
1斤羊腿肉
0.5颗洋葱
1根胡萝卜
2个番茄
1杯大米
2勺生抽
1茶匙盐
少许油
适量羊肚肉
做法：
将羊腿肉和羊肚肉切小块，清水浸泡小半小时，沥干。
米淘净，浸泡半小时，这样最后煮饭的时候方便入味，同时也可以防止锅底的饭已经糊了而锅里的还没有熟。
洋葱切丁
胡萝卜切丁。再次注意，老爸的用量比用料表里的要多多了，因为我家都是大胃王。。。
番茄火上烤到表皮有裂纹，然后去皮。
裂纹出现了！（用开水烫一下也可以达到同样的效果）
去皮后切丁。再次注意用量用量！不要在意为什么图片里这么多！因为我家人胃口好！
锅里少量油，热锅。
羊肉下锅，炒至水干出油。
洋葱入锅，炒至透明
番茄入锅，炒到烂掉。。。嫌番茄味不够的，可以加番茄酱。这里添加我好基友一句至理名言：任何放番茄的菜谱，加点番茄酱都会好吃无比！！！
胡萝卜入锅，就炒到都油油的就行了。。。
生抽
盐。其实生抽和盐都按照自己的口味加就行。
这时把米连同泡米的水一起倒进锅里。话说泡米水不要太多，水加到将将没过锅里的菜就行了。
盖上锅盖，大火煮至水开，立刻改小火闷。
闷的过程中最好能经常转动锅，保证锅底的部分能均匀，不然很容易就糊了。
闷了20-30分钟就行了。前面泡米的过程很重要，不然到这一步，一定会闻到糊味，但是锅里的饭还没熟。所以一定要泡泡泡！！！
出锅！！锵锵~~~~配了一个清炒茼蒿和蒸鸡蛋~~~~完美~~~
普宁豆酱蒸大闸蟹
过年回家，老妈给了两小罐舍不得吃的超级好吃豆酱，突然想起来好久没吃豆瓣酱蒸毛蟹了，于是就有了这道菜😂
用料：
3只毛蟹
3勺普宁豆酱
4片姜
1根葱
2克糖
1克盐
1勺料酒
做法：
1.盘子里加入3勺豆酱，再撒入白糖、盐拌匀。
2.铺上姜丝，倒入料酒。
1.毛蟹洗干净，对半切开，竖着放在调好的豆酱上。
2.放入蒸锅，煮开后大火再蒸12--15分钟。
出锅，撒上少许葱花。
清热低脂的绿豆芽炒鸡胸
用料：
片
250克绿豆芽
适量鸡胸肉
适量葱
2瓣蒜
适量盐
少许醋
适量油
适量胡萝卜
适量蚝油
做法：
葱、蒜、胡萝卜分别切好备用
鸡胸肉加料酒姜片煮熟后撕成丝（我这是前两天煮了没用完，冰箱里0度保鲜存放的，所以看起来有点冰碴）
豆芽洗净控干水分备用（也可以焯水，过凉水后控干水分）
锅里加油，油热加葱蒜爆香，加胡萝卜丝炒香，加鸡胸肉炒香，加蚝油翻炒均匀。
加入绿豆芽翻炒均匀后加盐翻炒，没焯水的绿豆芽会析出挺多水分，别担心，大火翻炒就好了，会收干的。
炒到水分基本收干，淋入一点醋，翻炒均匀就可以关火装盘啦！
红糖发糕
用料：
250克面粉（普通面粉）
100克红糖
3克酵母
3克苏打粉
220克水
4颗大红枣（去核、切粒）
做法：
取一深宽容器，放入100克红糖。
加入220克温水，把红糖化开。
放入3克酵母。
放入250克面粉搅拌成糊状，静置30分钟。
放入3克小苏打粉，和红枣粒、搅拌均匀。
取几个小碗，摸一层薄薄的油，倒入七成满的面糊，表面撒上红枣粒，静置20分钟。
蒸锅中放入水，烧开后放入面糊，大火蒸25分钟关火、焖5分钟即可。
开口笑红枣糕就大功告成啦！
脱模后的。
好吃到爆的红烧鳗鱼
有时间就去了次菜场，看到肥腻的鳗鱼，就想着来条红烧鳗鱼吧！于是就买回家了，做之前，研究了一下，然后凭着自己的经验，头一次做了整条鳗鱼，实在太好吃了，分享给大家。
用料：
一条鳗鱼
3勺老抽
适量盐
适量油
适量八角、茴香、桂皮
5、6瓣蒜头
适量葱姜
适量冰糖
适量料酒
做法：
鳗鱼活杀，让摊主处理好，不要间断。回家，用60度左右的热水浸泡一下，用手洗去鳗鱼身上一层白膜。不要太烫的水，否则要把皮烫破的。
不粘锅里放油，多一点，入蒜，香料，炸到金黄色捞出来。
在炸香料的同时，另外准备一个砂锅或者小炖锅，烧热，冒烟，放入捞出来的香料，再加一点油，加葱姜、加冰糖，小火慢煮。
捞出香料后的大油锅，入鳗鱼，动作要快，两面煎黄，炸透。应该不会破皮的。
把煎炸好的鳗鱼放入砂锅中，这时可以开大火了。
加料酒，加老抽，煮半分钟。
加清水，水量于鳗鱼平。大火煮10分钟到沸腾，转小火。再炖上15分钟后，转大火收汁，撒上一点点盐，撒上葱花，可以出锅了。
我今天在出锅前5分钟加了小鲍鱼。都是大爱！
虫草花玉米排骨汤
两广人嗜汤如命，所以滋补汤系列又来了。
虫草花属于一种真菌，其中孢子头蛹虫草又更好，了解一下。虫草花含有丰富的氨基酸、钙质、蛋白质、虫草素及多种维生素，不仅能提高免疫力还能降糖抗氧化。美女们确定不试一下吗？
用料：
200克猪骨
1小根玉米
适量（一小抓）虫草花
少量（大概10颗左右）芡实
20粒枸杞
2片+3片姜片
少许料酒
做法：
猪骨放2片姜片和料酒焯水，备用。
锅内一起放入猪骨、砍好小块的玉米、虫草孢子头、芡实、3片姜和足量的水，中小火炖1～2小时即可。
出锅前十分钟加入枸杞，非常好喝又营养的汤就完成了！
海鲜锅边糊
用料：
250克大米
做法：
图一炒配菜
加入点水把米浆洒在锅边上
米浆成片了就刮下来
开始放海蛎、青菜下去、可根据自己喜爱放配菜
加入盐、味精搅搅美美早餐就完成了！米浆要用大米泡下打好浆来方可
南瓜蛋糕
用料：
150g南瓜泥
4个鸡蛋
50g玉米油
80g低筋粉
70g牛奶
几滴白醋
50g白砂糖
做法：
南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）
蛋黄蛋清分开，蛋黄里加入油搅拌均匀后，加牛奶搅拌均匀，加入南瓜泥混合。
筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋
蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡
将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（为了营养，烤了点核桃切碎了，在最后一次翻拌的时候加进去）
倒入模具中，震出气泡，烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟
京都抹茶卷
抹茶粉要好，做出来口感不一样。28x28的烤盘
用料：
4个鸡蛋
15g（蛋黄）白砂糖
40g色拉油
10g抹茶粉
90g（放抹茶粉中）热水
65g低筋面粉
60g（蛋白）白砂糖
200g动物奶油
15g（奶油）白砂糖
做法：
抹茶粉中放入85g热水搅拌均匀，无颗粒。
放糖
放油
倒入抹茶液体
筛入低粉
打蛋白
两者混合
倒入烤盘。180度18分钟
完成
好吃的蛋卷肉
用料：
克猪肉
个鸡蛋
克盐
勺生抽
勺水淀粉
黑胡椒，十三香，姜，葱
做法：
将买来的肉馅剁细，放入葱末和姜末
打一颗鸡蛋，将锅底抹油，薄薄的摊成一个饼，凉凉
把肉馅整齐的放在鸡蛋饼的中间，旁边再抹点水淀粉，好包裹
好了，准备上锅蒸喽
开🔥吧
30分钟以后，掀开锅盖
先用案板压一会儿
完美，平平的，凉凉后等着切片吃好了
用山西人的老陈醋蘸上吃😀
椰香海洋慕斯蛋糕一次成功超简单
这是一个八寸的慕斯，大部分材料刚好用完，一点都不浪费哟～浓浓椰子香，入口即化，超好吃，非常简单，重点也很漂亮！！！
我们把这个蛋糕分成三部分，1⃣️饼底，2⃣️椰香慕斯蛋糕体，3⃣️海洋装饰。有条件可以用白巧克制做海洋贝壳，放在沙滩上更加完美。
由于慕斯蛋糕需要冷冻藏的时间长，要分配好时间哦。
用料：
（步骤1～步骤3）1⃣️饼底
90克黄油
180克饼干
（步骤4～步骤8）2⃣️椰香慕斯蛋糕体
150ml冰水
30克吉利丁粉
400ml椰浆一罐
500ml淡奶油两瓶
90克砂糖（加入淡奶油）
（步骤9～步骤14）3⃣️海洋装饰
50ml冰水
10克吉利丁粉
150ml柠檬水
20克饼干
1滴蓝色色素
5克椰蓉
做法：
一、先做饼底，步骤1到步骤3用的材料就是1⃣️里面的。
把180g饼干打碎，90g黄油隔水融化，把黄油和饼干碎混合。
8寸模具，先用保鲜膜把模具的底片裹起来，整个模具涂上黄油，后面好脱模。
把混合好的黄油和饼干碎，倒入模具，平铺，压实，放入冰箱冷藏。记得用保鲜膜或者保鲜袋包好，不要串味了。
二、做椰香慕斯蛋糕体，步骤4到步骤8用的材料就是2⃣️里面的。把30g吉利丁粉倒入150ml冰水里，一边倒，一边搅拌哦，混合后是一碗坨坨的透明固体。
把400ml椰浆倒入锅里加热，锅边有小泡泡，就把吸水后的吉利丁粉倒进锅里，搅拌至融化，关火。
打发500ml淡奶油，加入90g白砂糖，打发至6分，可流动状态。
把煮好椰奶分三次倒入打发好的奶油里，要搅拌混合好，再倒入下一次哦。
混合好后，倒入模具里，放入冰箱冷藏，至少4个小时，最好冷藏一个晚上。
三、最后就是海洋装饰，步骤9到步骤14用的材料就是3⃣️里面的。确定慕斯蛋糕体已经冻好，再开始做这部分哦。
把10g吉利丁粉倒入50ml冰水里，搅拌混合。
150ml柠檬水，加入20g白砂糖，蓝色色素一滴，混合好变成一碗蓝色的水。用柠檬水是想要酸甜的口感，柠檬水也可以换成雪碧，或者直接用蓝色鸡尾酒代替，就不用加色素了。
由于量少，直接用这碗蓝色的水加入吸水后的吉利丁粉，隔水融化，放入冰箱冷藏三小时以上，冻好会是一碗蓝绿的果冻。
20g饼干打碎。
慕斯蛋糕脱模，先用风筒吹一遍模具，好脱模。先把模具底片顶起，用刀托着移到蛋糕盒上。
冻好的蓝绿色果冻，用刀划碎倒在冻好的慕斯蛋糕上，然后是倒入饼干碎，中间加点椰蓉，记住要慢慢一点点倒进去装饰，这个蛋糕就完成了。
如果条件允许，可以买白巧克力和海洋贝壳巧克力模具，把白巧克力隔水融化，倒进模具里，放冰箱冷藏，巧克力冷藏成型了，就可以放在沙滩那里装饰了，更加有海洋的感觉哦！
最后把插牌插上，蛋糕如果要外出移动，可以加上透明围边，防止海洋装饰部分掉落，围边外面可以加丝带装饰。
超炫雪碧
炎炎夏日，雪碧喝出新花样
用料：
一瓶预调鸡尾酒
一听雪碧
做法：
半杯雪碧
倒入
红酒做法相同
成型，粉红佳人
小布丁雪糕
夏天，既然阻止不了孩子吃雪糕，那就来支健康点的吧，手作的，孩子吃着放心
用料：
原料：纯牛奶一盒    5支量）
糯米粉  10克
棉花糖  50克
做法：
1、准备好原料，厚底辅食锅，雪糕模具
2、把牛奶、糯米粉倒进奶锅，搅拌均匀，小火煮开，边煮边搅拌

2、煮至牛奶冒泡加入棉花糖，关火搅拌至棉花糖化完

3、用滤网过滤一遍
做溶豆剩下的火龙果汁，顺手加进去了，做的粉色
4、放凉倒入模具，九分满即可
记得放冰糕棒哦，放入冰箱冷冻几个小时就可以吃了
上次做的纯色
这次做的颜色，亮吧
超可爱
不忍心下口的那种
辣椒炒虾
微博收藏食谱，用于记录
用料：
15个虾
2根线辣子
2勺郫县豆瓣
1小撮花椒
4瓣大蒜
4片生姜
适量葱花
1小勺糖
2勺酱油
1小勺料酒
适量香油
做法：
锅里放底油，放入花椒，烹出香味
放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香
放入郫县豆瓣炒香
放入虾翻炒，虾皮变红色
倒入酱油，料酒，糖
少加一点水翻炒入味
放入线辣子段，葱段翻炒
慢慢收汤汁，淋一点香油即可
心太软-软糯红枣
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量水
做法：
1.红枣洗净用冷开水浸泡
5-1小时，沥干水分之后用刀子将浸泡好的红枣切开一半，去核。(切记不要完全切开)
2.将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。
3.根据红枣的大小，取适量的面团揉成枣核型，放入红枣中，轻轻捏合一下。
4.锅中加入水，隔水蒸10分钟即可。
椰汁马蹄糕
材料简单，口感味道很好，需要的是一点耐性。大小朋友都喜欢，值得一试！
用料：
1盒（250g）马蹄粉
1罐（400ml）椰汁
4条（380g－400g）冰片糖
5碗（约1250ml）水
做法：
用2碗水开粉，慢慢加入，用筷子向同一方向搅拌，直至粉充分溶解； 
3碗水加入冰片糖／黄糖，开火加热溶糖； 
椰浆1罐倒入一大碗中备用； 
黄糖溶解后关火，将开好水的粉慢慢倒入，迅速搅拌均匀；分一小半与椰浆混合形成小白，留一大半即是小黄，小黄的体积略多一点。 
开始蒸，第一层用小黄，蒸好后，第二层用小白，如此交替，最后一层用小黄。蒸多少层和蒸多厚由自己决定。一层蒸好凝固了才可以蒸下一层。 
最后一层蒸好后，再多蒸几分钟。
蒸好，放至彻底凉，放冰箱冷藏，脱模，切菱形，开吃。
南乳排骨
南乳排骨&陈皮雪梨糖水
今日小贴士：
南乳排骨用料：排骨400克，南乳一块，南乳汁
20克，生抽20克，淀粉10+10克，蒜3瓣，胡萝卜
汁50克
陈皮雪梨糖水用料：雪梨2个，陈皮10克，冰糖
20克
注意事项：
排骨有时间的话腌制2小时以上更入味，没有空气
炸锅可以用油炸，加胡萝卜汁可以增加肉的鲜味
用料：
400克排骨
做法：
南乳排骨&陈皮雪梨糖水
素食 红糖肉桂燕麦馒头 无油无蛋奶健身最爱
红糖肉桂也是绝配，个人喜好太喜欢肉桂的味道啦(๑❛ᴗ❛๑)那于是就研究一下馒头做做看！加上燕麦玩玩！口感充实😊🤣
用料：
250克小麦面粉
135克温水
3.5克酵母
2克无铝泡打粉
12克红糖
2克肉桂粉
35克燕麦
做法：
临时买的…额…全能(๑❛ᴗ❛๑)小麦粉🤣🤣，基本每天早餐都吃燕麦，那燕麦就用了桂格的燕麦，一包是35克的。
先用温度比较高的热水把红糖融成红糖水（大概80度左右吧）
红糖水好了，水的温度也差不多降温了
红糖水温大概4-50度就加入酵母
把酵母融化在红糖水了
把泡打粉和小麦粉混合，分开几次混入红糖水里
第二次加入小麦粉
第三次加入小麦粉
揉成小面团后加入燕麦
揉成稍微光滑的面团就可以拿去发酵了，因为加了红糖和肉桂粉，还有燕麦，表面没有白馒头那么光滑哒！
我喜欢先热一锅水，大概热至50-60度就隔水把面团放进锅里，盖上锅盖，25-30分钟发酵
这个是发了30分钟的样子，比原面团发发2倍，戳一个洞不反弹就OK了，然后再揉面团20分钟左右，把面团里的气排出。
揉到柔滑就可以擀平面团，卷成长条，切小块！
卷成面团条，按自己喜欢的大小开切小块，我大概切了是60-70克一个！
放在垫纸上，分隔好间距
再温热一下锅里的水，水温大概3-40度就OK（不用一直开火，水温热就关火），再次把馒头放进锅里，二次发酵
大概20分钟后，二次发酵好了，胖嘟嘟的馒头可以真正开蒸了！
调好时间，水烧开后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖！
口感实在的红糖肉桂燕麦馒头，٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
好喜欢这纹路，这口感！减脂增肌期，最爱的碳水之一！自己做，更健康！
这是还温热时的弹性拍的，凉开了更有弹性哈！
五花肉辣白菜泡菜锅
辣白菜香辣~西红柿的酸甜让这一锅菜的味道更有层次~香菇劲道，生菜补充维生素~五花肉炖出了丰盈的肉香~还有这样汁水滋味丰沛的锅里浸润过得粉丝特别入味特别好吃~~~~~
用料：
五花肉
姜
辣白菜
西红柿
香菇
长叶莴苣（菜叶类都好）
粉丝
做法：
五花肉切片，料酒生抽一点白糖水淀粉腌制
香菇切片，西红柿切小块，粉丝泡好，菜叶切小片
用剪刀把辣白菜剪成小片
少油姜片，下肉炒～炒至肉变色
下一半辣白菜与肉一起炒～出锅
另热油，炒西红柿香菇，熬出汁～加点酱油
下生菜
将之前炒好地肉倒回，加入另一半辣白菜，翻炒，倒入些泡菜里的汁
加水，熬～～～快好的时候加入粉丝，加白糖，盐。很好吃哒！
牛油果甜椒沙拉芝士包
家里的牛油果吃不完…就…酱

还有就是在未经本人同意，一律不得以原方或改动转载！谢谢～
用料：
中种
138g高筋面粉
2g酵母
60g冰水(夏天)
20g全蛋液
主面团
58g高筋面粉
34g细砂糖
38g冰水(夏天)
20g奶粉
16g淡奶油
2g盐
20g黄油
酱料
半个牛油果
1/4个甜椒
适量甜沙拉酱
适量马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒碎
做法：
把中种里的材料全部混合揉成团，发酵到1-1.5倍大，面团表面会稍微有点干粉，正常的。
tips：每种面粉的吸水性不同，水要慢慢加入。
中种发酵好之后，和主面团材料(除了盐、黄油)混合揉团，面团会很湿，最好用机器揉，手揉太痛苦。
面团揉成比较成型的团之后，加入主面团材料里的盐和黄油，继续揉，揉出延展性好的膜，就算抻出洞，洞的边缘也比较平滑，没有锯齿状。
然后静置10-15分钟。
（1）分成40g/个的小面团，滚成圆团团，觉得粘手的话可以在手上弄点点干粉，然后二次发酵。
（2）此次发酵不需要发到1-1.5倍大了，大概
5倍就差不多了。
（1）面团发酵的时候，可以调酱料，按个人口味吧，喜欢的还可以加黑胡椒、肉松等等。
（2）二次发酵好之后，用剪刀在每个面团上剪“➕”。
（3）把酱料铺在“➕”上，不容易掉哦。
（4）酱料上撒芝士碎。
放入烤箱，190度，13分钟。烤到面团呈现好看的黄色就可以拿出来了，盯着点，小心烤焦。
开！吃！啦！
表面有点脆脆的，里面是软软的～
红枣核桃司康
司康，是一款英式小点心，属于快速面包，其口感介于面包和饼干之间，外面酥脆，内里松软。司康最原始的造型是三角形，将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 

司康做法简单，无需纠结于打发、出膜、发酵等问题，对新手来说，是增加信心的首选！司康是一种适合下午茶的点心，非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。 
红枣核桃司康，核桃营养丰富，大枣香味浓郁，具有补中益气，养血安神的功效，尤其适合女生食用哦！
用料：
100克低粉
15克细砂糖
1g盐
25克黄油
15ml全蛋液
45ml牛奶
4g泡打粉
3颗红枣核桃
做法：
准备材料
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
加入糖和软化的黄油
将糖、黄油、粉混合，用手搓成粗玉米粉的状态
加入全蛋液、牛奶
揉成面团
红枣核桃切碎，不需要切得太碎
面团中倒入切碎红枣核桃
混合均匀成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
取出面团用擀面杖擀成1CM左右厚的面片
用饼干模切出形状
切好的面片放入烤盘
在表面刷一层全蛋液
放入预热好的烤箱，180度，烤30分钟左右，至表面金黄色即可
成品图
西红柿豆腐丸子汤
这个肉丸是加了豆腐一起做的
用料：
一块猪肉（有三分肥肉）
2小块豆腐
1个西红柿
盐
姜
小葱
做法：
猪肉和姜一起剁碎，放在碗里，将一块豆腐切碎，混进去，加适当盐，搅拌均匀后搓成一个个丸子
锅内放水，加入一小块生姜，放入切好的西红柿，煮开
将肉丸一个个放进去，不要搅动，等快熟了就放豆腐进去，放适当盐，煮熟就好了。放上小葱。
红枣猪心瘦肉汤
大家国庆节快乐哈！国庆黄金周都去哪儿快活了呀？！
这个小长假相信大家也没少吃一些上火热气的东西吧！譬如烧烤啊烧烤啊还有烧烤啊……哈哈！假期快结束了，赶紧吃点什么润一润吧！今天介绍这个还八错哦！可以参考参考~
最后祝大家不要患上“假期综合症”哈！！！
用料：
半只猪心
200克瘦肉
适量红枣
适量姜
四碗（四人份）水
适量盐
做法：
首先将红枣洗净，汤锅里放适量的水，大火煮开，水开后，放入洗净的红枣转小火煮十分钟。
猪心、瘦肉洗净，姜切片。
红枣煮好后，放入猪心和瘦肉（整个放，不用切），再煮十几分钟即可。
煮好后，调入适量的盐，捞匀即可！煮好的猪心、瘦肉可以捞出来切薄片，用姜蒜、生抽、白胡椒粉拌拌叫可以吃啦！直接吃也行！
超简单超滋补的一款汤品【红枣猪心瘦肉汤】献上！！！
笋干梅菜拌饭酱
看电视，某品牌又出了一个新的梅干菜肉酱，我说，看起来很好吃啊，想买！我老公说，哼，做给你吃。
用料：
一大块五花肉
5片笋尖干
2大把梅干菜
8个金钱菇
6个小米辣
适量豆瓣酱
做法：
笋干、金钱菇干、梅干菜提前一晚彻底泡发，和五花肉一起切丁，小米辣切段备用
油锅烧热，下小米辣和金钱菇丁爆香，按照自己的耐辣程度下小米辣。我用的黄山野生金钱菇，个头很小，香味比普通香菇干浓郁很多，提前泡发，泡发时厨房扑鼻香。
下笋尖丁、五花肉丁、梅干菜一同煸炒，炒至肥肉处透明，逼出肥油。选黄山冬笋尖，因为比普通笋干更嫩。
下酱翻炒。这道菜不需要加盐，咸度来源于豆酱。我选的这个酱，无其他添加，纯用大豆、小麦粉制成，口感更醇。
如果喜欢咸口，这样就好了，如果喜欢甜口，可加适量糖调味。
清明菜粑粑
想了一年，春天才吃得到的清明菜粑粑！
ps：做完发现没有称重量，米粉和糯米粉比例1:3即可。
用料：
克米粉
克糯米粉
克盐
克水
腊肉
豆腐干
清明菜
做法：
踏青采的清明菜（疫情期间，没有乱跑，就家门口采的，做个守法的好公民☺️）
准备原材料
1、豆腐干和腊肉切丁；
2、用料理机把大米磨成粉；
1、拿一半清明菜切丁；
2、冷水下锅煮沸捞出；
将捞出的清明菜用料理机磨碎；
加入米粉和糯米粉；
合成面团，备用；
1、将另一半清明菜切丁；
2、热锅刷油（防止粘锅），将腊肉丁、豆腐干丁和清明菜丁放入锅中炒熟，放入盘子备用；
ps：我家腊肉很咸，没有放盐，大家根据自己情况适当调整；
将馅包进面皮中（和包汤圆手法一致）；
颜色很好看😃
蒸锅刷油，放入清明菜粑粑，蒸20分钟即可；
蒸熟，开吃！好好吃😋
看星厨驾到--菠萝咕咾肉
前两天闲极无聊，看到一个综艺节目“星厨驾到”里面的张亮我还是非常喜欢的，主要是人家身材好还会做饭，我没身材，只能在做饭上向他学习靠拢一下了！节目里面有做过这道--菠萝咕咾肉，回想一下，自己已经好多天没有好好做饭了，基本上不是在家里对付吃一口，就是出去解决，我前段时间是有多懒啊！说的我自己都不好意思了，今天赶紧下厨房，找找感觉吧！
用料：
半斤五花肉
三分之一个菠萝
一个红椒
4汤勺番茄酱
2汤勺糖
1汤勺料酒
1汤勺醋
1茶勺盐
适量淀粉
1个鸡蛋清
做法：
猪肉去皮切2里面见方块，用1汤勺料酒，少许盐，鸡蛋清和一汤勺淀粉抓匀腌制10分钟备用
锅里放油，烧制​5成热，把腌制好的猪肉裹上淀粉，放入锅中炸至金黄色（不嫌麻烦可以复炸第二次，口感更好）
炒锅中放底油，放入切好的菠萝和红椒，翻炒均匀，然后放入炸好的肉块，之后放入事先调制好的调料汁​（番茄酱4汤勺，糖2汤勺，料酒1汤勺，醋1汤勺，盐1茶勺），翻炒均匀即可出锅！
成品图
肉酱意大利面
肉酱意大利面是我家早餐桌上孩子们最爱的一到早餐主食，基本上每周都会被妞们点一次，白吃不腻，今天把做法分享给大家。不过炒肉酱需要一口好锅，刚好收到了一款九阳的24cm的悟空煎锅，这款锅适合一家四口的面量，关键是少油不粘哦。
用料：
250克意大利面
2个西红柿
半个洋葱
适量橄榄油
10克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
300克肉末
适量番茄酱
做法：
先把意大利面下入锅中煮熟，捞起淋上橄榄油。肉末提前用料酒、盐、生抽、蚝油、油腌制，锅中烧热后放入油，翻炒后盛起备用
洋葱切末、番茄去皮切小块，锅内放黄油先爆香洋葱，再倒入番茄炒至出沙
倒入炒好的肉末，调入番茄酱大火烧至汤汁收干为止
调入黑胡椒碎，加盐调味，再加点糖即可
倒入烧好的意大利面，盛起装盘
撒上芝士粉，美美滴开吃吧
孩子们最爱的肉酱意大利面
早餐美美滴上桌啦，配上妞们喜欢的珍珠奶茶
泰式芒果糯米饭｜吃不腻的糯/香/软甜品
马来西亚的甜品种类受到很多地方的影响，这其中不能没有泰国，也就不能没有酸酸辣辣的冬阴功汤，以及香糯Q弹的芒果糯米饭。

朋友带着去一家餐厅就餐，点了牛肉米线与芒果饭。惊诧：“我们为什么要点两份主食？”但芒果饭却是被列在饭后甜品的项目中的。

甜品上来，被糯米饭的质感惊艳了，发光、透亮、油汪汪，看就知道会很糯，于是甜品很轻易就溜进腹中。

芒果糯米饭是一道看着不起眼，做的好吃的忘不掉的食物，简单的组合，其实食材的选择，糯米的蒸煮都很有讲究。

正宗泰式芒果糯米饭，甜中带酸，又用微咸来提升甜度的层次，裹合着香浓的椰浆滋味魔幻，回味无穷。
用料：
1⃣️
150克生糯米
210克水
2⃣️
160克椰浆
60-80克白砂糖
1/4tsp盐
3⃣️
30克椰浆
1/2tsp白砂糖
微量盐
1/2tbsp木薯粉
4⃣️
芒果、芝麻装饰用
做法：
洗净的糯米用清水浸泡4-6小时，滤干；
内容①中的原料，放入砂锅，盖上锅盖隔水炖15-20分钟，水会被吸收（见图）；
内容②中的原料，中火煮沸，拌入上一步的制作，冷却；
制作酱汁：️内容③中的原料混合，烧开；
糯米盛入盘中，芒果点缀，酱汁淋倒其上，撒上芝麻。
各种风格的芒果饭
各种风格的芒果饭
各种风格的芒果饭
各种风格的芒果饭
各种风格的芒果饭
辅食：鲜掉眉毛的瑶柱（干贝）瘦肉粥
我们小王子现在1岁半，日常饮食是每天至少有一顿瘦肉粥，但吃久了会有点腻，而且瘦肉口感会有点柴，小家伙有时不买账。

但伴入瑶柱后粥特别鲜，瑶柱本身还很有嚼感，他能吃得比较顺畅，即使后来不加瘦肉，只放瑶柱，他也很喜欢。再配点菜叶搭配就足够了。
用料：
10克（约15粒）瑶柱
30克大米
450克水
50克瘦肉
10cm西芹
#调料
3克油
0.5克盐
2克生粉
2克胡椒粉
3克料酒
1小块姜
3克麻油
做法：
大米洗净先加350克水浸泡至少2小时；
瑶柱洗干净，加入100克的水同样浸泡2小时；
姜切丝，西芹切丁，瘦肉辅食机打成肉糜后，加入除麻油和西芹丁外的所有调料拌匀；
把瑶柱捏碎连浸泡的水一起倒进锅里同煮，大火烧开转小火，滴入几滴油（分量外），边搅边煮15分钟；
往肉糜里舀两勺粥先把肉拌匀再倒回锅里继续煮；
粥重新烧开2分钟；
加入西芹丁；
再煮1分钟后滴入麻油拌匀即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
烤馒头片
一般馒头片会用来煎，可是我发现烤出来的口感更丰富一些！而且无油哦！
用料：
馒头
油，糖，盐（可不加）
做法：
馒头切片，切薄的脆，烤久一点可以当饼干吃;厚的外面脆的中间很有嚼劲，更喜欢厚一点的，口感比较丰富
烤盘铺油纸，可以刷一层油，喜欢甜的可以刷一层蜂蜜在馒头上，咸的撒盐
按自家烤箱脾气烤到自己喜欢的程度，我用180度10分钟
土豆片炒肉
必不可少的下饭菜
用料：
两个土豆
200克五花肉
根葱
片姜
瓣蒜
2个青椒
做法：
将五花肉切片，放入姜片，生抽，料酒，腌制10钟左右
将葱，蒜，青椒切好备用，爱吃辣的朋友可以放少许红辣椒
土豆切片放入水中泡一会
热锅凉油，将葱姜蒜红辣椒一起放入锅内，炒出香味，放入肉片，炒到肉片变色，依次放入土豆片，青椒丝，最后放入盐，少许味极鲜，盛出装盘。