xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中式红酒蔓越莓酥
夹心酥色泽金黄，整形简单又比较独特，用自拌馅加蔓越莓做夹心，美味又营养！自己动手做自拌馅里面添加自己的食材，过节还可以送亲朋好友哦！
用料：
165g新良丝绒蛋糕粉
100g易小焙自拌馅甜
65g酒渍蔓越莓
10g吴香香黑芝麻
86g黄油
65g易小焙糖霜
1g盐
25g全蛋液
剩余全蛋液，刷枣泥表面	 蛋黄液（刷表面）	1个小
做法：
准备好原料，黄油提前软化（不能是液态）；
黄油加盐打散；
筛入易小焙糖霜；
将黄油用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状；
分三次加入全蛋液；
搅打均匀至体积膨松轻盈状态，黄油将蛋液全部吸收；
丝绒蛋糕粉筛进黄油糊里；
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态；
拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上；
准备馅料部分的原料，蔓越莓提前使用红酒腌渍一下，这样红酒的味道更浓；
馅料部分的原料搅拌均匀；
垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）自拌馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形
冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与馅片一样长宽，但厚度约4毫米；
面片移入烤盘，用牙签扎数个眼；
冰箱取出馅料，放在面皮上面；
馅料片刷上全蛋液；
第二张面片擀好平齐放入馅料片上，最后在面片上刷满蛋黄液，用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条，放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！
冷却后切去边角，再切成块；
夹心酥，香酥美味！
瑶柱肉末烧冬瓜
有人觉得冬瓜寒，放点肉末和姜片来中和一下。清淡又不失鲜香。
用料：
克冬瓜
克肉末
粒干贝
根小葱
勺生抽
克盐
克糖
片姜
做法：
瑶柱冲洗一遍，一碗温水提前泡软。切冬瓜块，准备肉末，准备葱末和姜片一点。
锅内热油放入姜末葱花，放入肉末翻炒，放入控水的瑶柱丝（泡过的水留着）。加入一小勺生抽，再加入瑶柱水和适量清水，中小火焖煮3-5分钟。
加入切块的冬瓜和适量的盐，小半勺糖，焖煮5-10分，取决于冬瓜大小，自己用筷子戳一下试试看软硬度。
汤多的可以大火收汁，或者少量勾芡。
煮毛豆
夏天买了一大盒毛豆放冷冻室里冻上，然后，就忘了。前几天翻冰箱才发现，正发愁最近经常饿又没有顺口的零食呢，煮毛豆！
用料：
毛豆
葱
姜
八角
桂皮
香叶
干辣椒
小茴香
草果
料酒
盐
做法：
超市买的毛豆很干净，洗两遍就行， 如果是菜市场买的就多洗几遍。
把毛豆头尾剪掉， 方便入味。
我是边看电视剧边干剪毛豆这活儿的，就喜欢干这种不用动脑子的重复劳动。
准备葱姜， 八角， 桂皮，香叶， 干辣椒， 小茴香， 草果。
烧半锅清水，将步骤4中的调料都放进去煮开。
在步骤5中放入毛豆， 倒一点儿料酒， 最关键的是放盐， 盐一定要多放点儿才好入味。中火煮5分钟就可以关火放凉等吃了。煮的时候最好开着盖，这样煮出来的毛豆比较绿。
嘴不急的话，放凉后在冰箱冷藏一晚上再吃味道会更好。
我每次都会把毛豆和煮毛豆的汤一起倒在ziploc的袋子里( 放心， 绝对不会漏) 放冰箱冷藏。每天当零食吃一小碗， 就差一杯啤酒了。
在北美的小盆友们， 毛豆在 Costco有卖，要不是有看图识食物的能力，我还真不认得这个英文单词" edamame",花了半天才记住这就是毛豆。会日文的小盆友肯定偷笑，因为这次是日文直接音译过来的。
金沙羊排
用料：
6块羊排
1个土豆
克糖
克盐
5克迷迭香
5克百里香
6瓣大蒜头
5块椒盐粉
若干橄榄油
一根胡萝卜
若干海盐
做法：
处理羊排 羊排常温解冻 用刀剔除肥肉部分
羊排腌制时间不用太长 表面抹上盐和胡椒 橄榄油 15分钟就行
把锅子烧热 要很热 羊排下去直接冒烟的感觉 放入大蒜头两颗 迷迭香和百里香 根据羊排厚度 每面1分钟小火
煎完羊排 醒一下 这个时间可以制作金沙
蒜头切末 多一点 下锅爆香 加入面包糠不停翻锅 面包糠容易焦所以要时刻注意颜色 略微黄了就可以调味了 加糖和椒盐粉翻两下
关火 加入醒好的羊排 翻一下 是羊排裹上面包糠 装盘

之前切下的羊排肥肉 大火爆炒出油 加入土豆和胡萝卜煸炒 摆盘
南怀瑾健脾补气肚脐丸
用料：
5g艾绒
5g花椒粉
23g桂圆肉
5g干姜粉
做法：
买上好的晒干的花椒 研磨成粉
45:1的黄金艾绒
把存储的艾条给拆了 心疼
准备好的几种材料
1 、艾绒和花椒粉混合。
2、在捣药盅里面放入四五块桂圆肉，加入一小撮步骤1
3、用力捣，尽量按压，因为干桂圆肉有韧性，所以需要使用按，揉开的手法。

完成80%的程度 如果桂圆肉太多，可以再➕一点步骤一的材料
差不多完成以后取出，继续放入剩下的材料重复以上的循环。一直到所有的东西都搅拌均匀。
最后全部混合。
我压成了一个饼，看的清楚些。大概到什么程度。
大家可以揉成一个大团。
最后一个个捏成合适自己肚脐眼的小丸子。
这一份配料可以做三十个左右的丸子。
有条件的 可以十个十个真空抽气，放在冰箱冷藏室里面。可储存久一些。
因为没有添加剂，如果保存不当，很容易霉变。大家一次不用做太多。
发霉的不能使用。
制作时切忌洗干净手。

微店有售：
健脾补气化湿小丸子（升级版）—预售 http://weidian.com/i/2197339487?ifr=itemdetail&wfr=c
韭菜炒鸡蛋
韭菜又叫起阳草，男人吃了最好不过啦！
用料：
200克韭菜
3个土鸡蛋
盐+胡椒
100克食用油
做法：
韭菜清理干净后，切成段状，土鸡蛋搅拌均匀即可；韭菜用盐腌制下，去除水分备用。
锅内倒入足量的食用油，将鸡蛋倒入锅内，这个鸡蛋一定要嫩口感才好。
鸡蛋起锅备用，放韭菜炒制再加鸡蛋混合。起锅前放胡椒。
可以开动了！
咸汤团
这是朋友自家的水磨汤圆粉，不用开水拌粉，只要冷水拌就行
用料：
250克糯米粉
半勺盐
一碗菜馅
170克冷水
做法：
用冷水拌粉，揉成团，一个一个地包就成了
立冬滋补鸡汤
用料：
只鸡
颗红枣
100g天麻
30g山参
50g蛏干
20颗桂圆干
少许姜
100g虫草花
做法：
准备材料：天麻、红枣、蛏干、桂圆、虫草花，洗净备用
1.土鸡洗净，凉水下锅，放少许姜，天麻，山参蛏干，汤锅小火慢炖一小时。
2.一小时后加入桂圆、红枣，继续炖20分钟后，加入虫草花。
3.10分钟后开锅，全程一个半小时。
虫草花上色效果很好，红枣桂圆会给汤增加些甜味，甜味天然不腻。天麻不仅有重要的中药调理功能，还有劲道的咀嚼感。冬天来了，一起来喝鸡汤啦～
烧茄子（外脆里嫩）
烧茄子酸甜可口，外酥里嫩，全家人都喜欢。
用料：
2个茄子
1个青椒
半根胡萝卜
1根香菜
1根葱
1瓣蒜
5克盐
1勺酱油
30克白糖
1勺醋
1小勺味素
1勺淀粉
做法：
食材。
茄子切滚刀块，青椒切块，胡萝卜切片，葱姜切末，香菜切段。
茄子块用水洗一下。
拌干玉米淀粉。
拌匀以后。
油烧6成热下茄子，必须大火炸，不要翻动，茄子外壳脆了，才可以翻动。
炸成这个状态就拿出来。
味素，盐，白糖，醋，酱油，玉米淀粉，清水兑成一碗汁。
兑成汁了。
锅里放油放葱蒜炒香。
放胡萝卜，青椒炒熟后盛出来。
放入酱汁，要用小火，酱汁开了放入茄子，青椒，胡萝卜。
翻一下勺子，撒上香菜就OK了。
外脆里嫩，酸甜可口，色香味儿俱全。
芽菜包子 &胡萝卜包子& 豆沙馒头 &小葱椒盐花卷
西式面点吃了， 中式面食当然也要全部做起来🤓
用料：
500克面粉
1根胡萝卜
3克酵母
少许克油
少许盐
少许水
300克猪肉
少许克豆沙
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量干葱姜蒜
做法：
中筋面粉加适量温水，酵母，揉面二十分钟后保鲜膜温暖处发至两倍大如图。
胡萝卜肉馅、酸菜肉馅、豆沙， 葱 ，椒盐准备好。
面团分成小份，擀皮包馅儿
包子包好后，开始豆沙馒头，豆沙抹均匀卷好切成小馒头
包好的盖上保鲜膜二次醒发二十分钟
花卷面片上抹上少许油 然后撒上椒盐葱花，卷号切成小份
花卷中间压一下 然后拉长反向扭转压紧接头处
冷水上锅 大火蒸20分钟
焖两分钟出锅
毕业了
今天是孩子接受学前教育的最后一天，总觉的应该做一幅图画来纪念这个特殊的日子，人物是照着我家女儿上周在学校拍的博士服照片做的，字儿虽然是P上去的，但是是她想对老师表达的，我帮着总结了一下。
用料：
两片吐司
两块海苔
半个芒果
一块樱桃萝卜皮
做法：
吐司擀平，剪出头形。
海苔剪出帽子，用沙拉酱粘合，并画上刘海，眉毛，眼睛，嘴巴。
吐司擀平，剪出身体。
樱桃萝卜皮剪出领结和博士服上面的边（萝卜丝削厚一点点，我削薄了一些，衣服上的边都看不太出来）画上领子，海苔剪出衣服用沙拉酱粘合，胳膊的部位预留出来。（海苔剪的时候稍微大一点点，海苔接触空气受潮或沾到水分之后会有一点缩小）
吐司擀平，单独剪出胳膊，并粘上海苔，手的部位勾线。
胳膊用沙拉酱粘合，并用擀平的吐司边剪出手里的了卷轴。
樱桃萝卜皮和海苔做出博士帽上的穗，头部和身体拼接，人物部分完成。
芒果切薄片，一片片叠放，做出玫瑰花，并用剪刀剪一下边，看上去会更自然。再用黑芝麻酱画上叶子。
最后把你想要说的话用软件p上来，当然如果你的字足够好看，也可以直接用色素笔写上来。


毕业季到了，做一副这样的画来感恩你遇到的每一位老师，感谢她们的辛苦付出，并真诚的道一声：老师，您辛苦了！
东北传统腌酸菜
东北人冬天最喜欢腌上一缸酸菜各种炖，酸菜炖粉条，酸菜肥肠，酸菜海蛎子，酸菜血肠五花肉，酸菜鸭肉，酸菜鱼，酸菜锅，各种酸菜各种炖，我最爱的还是酸菜馅饺子跟酸菜馅饼，今天看老妈在家腌制酸菜，妈妈腌制的酸菜最地道，现在在超市买的酸菜很多都是用盐跟醋制成的，既不好吃又不卫生，作为一个地道的东北人只能自己动手了，谁让我们是一个吃货呢，操作非常简单。
用料：
几只都可以白菜
无需添加盐
做法：
挑选好的白菜，把根切掉，坏叶扒掉，一颗好白菜有没有心就看拿手里沉重了，越重的白菜证明心卷的越好，腌出的酸菜越好
锅里水烧开把白菜整颗放进水里煮，如果没有大锅的话就一颗白菜煮，先煮根部在煮叶，看菜叶软了就捞出来，就可以了。别煮大了！菜必须煮！这是最重要一步！
先煮根的图片

这就是煮好菜的样子，什么调料都不用放！
煮好的白菜放缸里或者桶子里，塑料的瓷的都可以
放好后菜上面要用石板或者其他重的东西使劲压住，越重越好，实在没有东西可以装一桶水放上面，或者装一袋石头，压实后，如果家里有暖气温度合适过一星期就可以吃了，如果家里温度的，那就等半个月就可以了，不管是炖粉条还是猪肉，就可以吃了！
十天后的样子，可以洗洗切切下锅了，当然在腌几天效果更好
准备炖大骨头
白玉鱼柳卷
做菜是一种乐趣，做点健康的给自己吃吃。
用料：
适量小白菜
半根胡萝卜
1条巴沙鱼
适量料酒
适量盐
适量0脂喷射黄油
适量黑胡椒
适量 大蒜粉
适量柠檬汁可选
做法：
买的冷冻鱼，自然解冻。
(提前一天从冷冻室拿出来放冷藏室)


腌制鱼。料酒，盐，胡椒，大蒜粉给鱼搓个澡。放置30分钟。
腌制鱼的时候，切菜，刨丝，选几片绝大些的白菜，方便后面包。

白菜烫熟
鱼切条，下锅煎熟
再把他们都包起来就可以啦，喜欢重口的自己调点酱沾下，更美味

是不是特别简单~我用的油是0脂的喷油，黄油味。鱼更香
三文鱼牛油果拌饭
好做又好吃，留学生必备！
用料：
半磅三文鱼
一碗米饭
一个牛油果
半个柠檬
少许照烧酱
少许胡椒
少许盐
做法：
准备材料
将少许盐，黑胡椒，照烧酱撒在三文鱼表面，用锡纸包裹放入烤箱内，350华氏度约15分钟。
将烤好的三文鱼拿出，撒上少许柠檬汁。
将牛油果和三文鱼切片，放在米饭上，加少许照烧酱，就可以开吃啦！（若没有照烧酱，可用酱油替代）。最好将三文鱼，牛油果和米饭混合起来吃，味道更佳。
独家！超好吃的红烧鸡腿
这菜谱是学我爸的，从小吃到大不觉得有什么特别，自打离家上学工作之后，才发现我爸做的红烧鸡腿是人间美味！

做菜比较专注，没顾上拍过程。但我写的非常详细。
用料：
小鸡腿6-8只，大鸡腿3个鸡腿
8厘米长，切葱花（不要太碎）葱一小段
4-5小薄片姜片
一小撮（10-15粒）花椒
3-4汤匙老抽
一汤匙生抽
一汤匙料酒
视情况而定盐
一点儿砂糖
做法：
鸡腿剁块儿。
将剁成块儿的鸡腿在热水里焯一下，去血沫。焯完捞出后用凉水将鸡块上的血沫冲掉。备用。
炸花椒油。油不易太少，用中火热油。待油热后将10-15粒儿花椒放入，等花椒颜色变深后（防止变焦）关火，挑出花椒扔掉。锅里的花椒油备用。
再次开火，待花椒油热后下姜片、葱花（爱吃辣的可以放点儿干辣椒），炒香后下鸡腿块儿，大火转中火。
翻炒鸡腿块儿，变色后倒入适量生抽、料酒、老抽，以及一点儿砂糖。
炒香后加水，水量与鸡腿块儿持平，转大火烧开后转小火（不是炖汤的那种文火啊小火就行）。
等半小时。中间可以尝尝咸淡，一般我不会再加盐，因为生抽和老抽够味儿了。味道淡了可以加盐。
开大火收汤。别收干了，留点儿汤汁，香。
吃吧。
喜欢颜色深的，老抽可以多放，但不要太黑了，味道就变了。如本图示意颜色正好，味道也最棒，比上图做的那次更香。
糯米酒酿蛋糕
糯米粉和甜酒酿是好搭档，除了酒酿圆子还可以做成酒酿蛋糕，这是非常软糯的一款快手蛋糕，试试吧^_^
用料：
3只鸡蛋
35g细砂糖
100g糯米粉
4g泡打粉
40ml植物油
110g甜酒酿（稠）
做法：
鸡蛋加细砂糖打至有纹路不消失
糯米粉和泡打粉过筛加入蛋糊中，搅拌均匀
先将酒酿和植物油混合搅拌，再取1/3蛋糊和酒酿混合搅拌均匀，然后将酒酿糊倒入蛋糊中，全部搅拌均匀
烤箱预热160度，将搅拌好的面糊倒入模具中，震几下，然后放入烤箱，160度25-30分钟
烘烤结束后将蛋糕取出放托架上，趁热吃非常的柔软，糯糯QQ的
猪肚煲鸡汤
用料：
1个猪肚
半只鸡
适量颗红枣
适量粒枸杞
适量克黄芪
适量克党参
做法：
先洗干净猪肚。用油洗3遍，再用生粉洗1遍，这样洗下来超干净的！！然后把鸡清洗干净灼水
有空的小伙伴可以缝起来～我只是包裹好，这样煲出来猪肚的肉质紧实不会软。
下药材。最近天气太热了，我们就不放胡椒了。这样煲出来很甜。一般冬天我才会下胡椒。看个人喜爱。
没有隔油蛤，大家将就看一下。喝起来非常甜，不臭蛤没有那一股味道。猪肚切了沾酱油就很好吃了，不会软软哒，鸡就不好吃了……很柴
我喜欢舀点汤泡着猪肚，不会冻了硬。
煎糍粑
算是最简单的了吧，哈哈哈
用料：
糍粑
油
白砂糖
黄豆粉
做法：
锅里加半勺油，（一点点就够了），加入糍粑
盖上锅盖，大火（反正600w的锅，大火也大不到哪里去），隔几分钟翻个面
很软的时候就说明好啦，拿出来，加点白糖黄豆粉一起吃，直接吃也很好吃
青菜豆腐汤
清汤寡水，本真滋味。
用料：
随意青菜
随意嫩豆腐
适量水
适量盐
做法：
烧开一锅水，期间撒适量盐。
水开，投入青菜。
然后放入豆腐（提前划几刀切成小块）。
水再次滚开即可。（可以试味，咸度合适否~~）
西瓜黄豆酱
听厨友说，厨房里没有西瓜黄豆酱的菜谱，那我就献丑了，不要笑话我哈！
我不知道别的地方有没有这个酱，可是我们开封人每年到了夏季每家每户基本上都会做这个酱，而且都是做一大瓶，基本上可以吃上一年。
因为老妈做好久了，没有图片，发的图也没办法复制，各位看官如果有什么不懂的，欢迎询问，也可以去我的作品里找图片，七月四号作品里有我老妈制作发酵黄豆的图，七月十二号作品里有我老妈制作酱的过程，麻烦亲们了。请包涵！
用料：
黄豆，花椒大料，生姜，面粉，盐
做法：
黄豆洗净煮熟，放凉。
收拾一张大点的桌子，上面铺上一层纸箱，纸箱上面铺一层报纸，备用。
把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉，这个面粉一定要裹均匀，而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上，不要太厚。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸，报纸上面盖一层布，就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方，以方便发酵！
过个两三天掀开一角观察一下，如果长出了绿色的毛毛，不要怕，这正是黄豆在发酵的过程，这个绿色的毛毛是发酵菌，千万不要担心哦(⊙o⊙)，有的也会长出黑色的毛毛，那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛，这个黄豆就算发酵好了。
开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆，把西瓜对半切开，就像我们平常用勺子吃西瓜一样，把西瓜都挖在大盆里。手洗干净，然后用手把西瓜全部弄碎，越碎越好，加姜，加花椒大料，放入发酵好的黄豆搅拌均匀，如果太稠可以多加半个到一个西瓜。用手指沾一点点尝咸淡，如果咸了也没关系，以后炸酱的时候不用放盐了，记住千万不要淡了，以免会发酸。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐，亲们根据自己的需求调节）。
把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里，坛子也行，密封好，放在阳光充足的地方暴晒，记住一定要暴晒，七到十天就可以开封食用了。
题外话，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道，可能是被太阳暴晒的原因，亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛，不要担心，这些都是有益菌，不要害怕。做的时候，油要比平时炒菜多一点点，只需要中等大小的一勺子酱，在任意加一些蔬菜。先炒菜，然后把酱放进去，让它炸一会儿，这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了，超级下饭菜。因为酱很咸，所以不需要再放盐，出锅前放一点鸡精味精就可以了。
我们家是十公斤的大瓶子，时不时的做一点可以吃一年。开封后就不要再暴晒了，找一个阴凉的地方密封保存好就可以了。因为没有图片，亲们有什么不懂的地方可以直接问我，写的不好，各位亲要多多包涵！希望尝试的亲们都能吃上咸香的西瓜黄豆酱！
杂粮纳豆饭(低卡)
减脂的同时也要美味，更要有仪式感
用料：
1盒纳豆
1碗米饭
1根葱
做法：
图片说明一切，食材准备好，摆盘成自己喜欢的样子！调味是纳豆里自带的酱油和芥末！
超松软椒盐/红糖千层发面饼
迷上了做各种中式点心，但是外面总是吃不到好吃的饼，于是自己下手做了这款千层饼，这个饼的面胚除了蒸之外还可以煎，煎熟的是外面酥脆，里面松软。回头我会上传这个椒盐红糖酥脆发面饼。
用料：
150克温水（40°以下）
3克酵母（耐高糖）
250克中筋面粉
2克盐
10克细砂糖
少许腊肠碎末
少许葱花
少许白芝麻
25克红糖
咸油酥：
25克面粉
30克植物油
1勺十三香
8克盐
甜油酥
25克面粉
25克猪油
做法：
       盆中倒入面粉、酵母、在另外一侧放入盐、糖。注意盐、糖还有酵母一定要分开放，防止会影响酵母的活性。接着缓慢加入温水，面团揉到表面光滑，出粗膜。
        28℃，75湿度环境发酵约1小时至1.5倍大就可以了。还可以盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜发酵。不管你采取什么样的温度，记得至少1.5倍大。
         发酵好的面团，分为两个，揉成圆饼，松弛20分钟。松弛非常的重要，不然的话面团擀不开!

      

制作油酥：30克油
30克面粉，油烧热后倒入面粉中，搅拌均匀
擀开面片，厚度约2个1元硬币，涂好油酥，撒上葱花和火腿
切成如图所示的片状
叠起来
叠
叠
叠
叠被子
继续叠
全部叠起来
封边
稍微擀开，厚度约4公分
表面刷水，蘸上芝麻
甜口的，涂油酥，撒上黑芝麻，红糖
蘸芝麻，32°，75湿度，发酵半小时左右。没有发酵箱的就在蒸笼里面烧上一锅水，大概60度左右的样子，放在蒸笼发酵。
水开后蒸15分钟，再焖2分钟，开锅！
低脂版乳酪条
用料：
饼干底
80克消化饼干
30克黄油
芝士糊
200克奶油奶酪
60克酸奶
40克淡奶油
45克糖
1只全蛋
1只蛋黄
做法：
消化饼干放入袋子，用擀面杖压碎
加入黄油拌匀
放在模具底部压实
奶油奶酪加糖，用打蛋器搅匀
加淡奶油，拌匀
加酸奶拌匀
全蛋和蛋黄放一起搅散成蛋液，分多次加入奶酪糊拌匀。
倒入模具170度烤约35分钟。出炉完全凉透后冷藏一会脱模切块。
蜂蜜蒜香芝士烤吐司
今天这个蒜香芝士吐司
我墙裂建议集美们试一下
外面口感酥脆，内里软嫩
加上黄油蒜泥芝士的结合，简直了
作为早餐或下午茶都很合适哦
用料：
一块厚吐司
30克黄油
4瓣蒜头
2片芝士片
25克纯牛奶
适量蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
准备一块厚吐司，在表面切井字
黄油隔水融化
加入蒜泥和蜂蜜，搅拌均匀，提前200℃预热烤箱
一颗鸡蛋打散
把吐司切面浸入鸡蛋液中
让表面粘上鸡蛋液，剩余的可以倒入吐司缝隙中
然后把蒜蓉酱均匀涂抹在吐司表面和缝隙中
烤箱上下火200℃烤10—13分钟，表面上色即可
牛奶加芝士片隔水加热融化
放一旁备用
最后淋在烤好的吐司表面，再撒点欧芹装饰即可
超级好吃，外酥里嫩
醋溜西葫芦
夏天没有食欲的时候就会想起小时候爷爷做的西葫芦，没想到自己尝试着炒了一次还真有些模样。
大家可惜试试看哦，反正是我最喜欢的西葫芦的吃法了
用料：
2个西葫芦
适量醋
适量盐
做法：
西葫芦洗净，一分为二，切薄片。
加入少量的油，放入西葫芦片
翻炒至西葫芦片软，看起来略有些透明，加盐，继续翻炒。
最后延锅边加入适量的香醋。
建德妈妈牌好吃到爆的豆沙粽子
用料：
少许克盐
少许勺老抽
少许克糖
少许克糯米
少许克红豆
做法：
红豆高压锅炖烂，再放锅里加糖把水煮干变豆沙。
捏成椭圆形。
用粽叶和粽绳手工绑起来，原汁原味，绿色健康。
糯糯的甜甜的~我弟弟喜欢吃，下次放我比较喜欢吃的芋头粽和豆腐粽😁
凉拌鱼皮
用料：
12片鱼皮
2克糖
1勺生抽
2勺根据个人口味增减醋
2克盐
5根香菜
1勺麻油
做法：
鱼皮刮干净，开水煮三分钟，捞出放凉开水里凉透，捞出沥干水
香菜鱼皮切碎，拌上调料
装盘
家常炸辣椒油✅满屋飘香✅附料油制作
吃腻了老干妈 我发现自己炸辣椒油又好吃又实惠！老干妈的味道就是一罐子味精😂
用料：
半袋蘸水袋装
你也可以自己配辣椒粉辣椒片辣椒碎...
葱姜蒜  洋葱香菜 花椒大料香叶料油材料✅
花椒粉 鸡精 白糖   盐 白芝麻熟  香油 孜然粉 辣椒油里材料
半锅 家用食用油
做法：
我用的这玩意 里面有添加香料 更香 着急也可以买辣椒粉辣椒片粗细自己配 看个人喜好调整粗细 
各种材料安排一下
各种面面摆好！😂
开火就把切好的材料扔进去 炸它！
炸成这熊样🐻捞出来😂
我教的我已经很牛🐮皮了
一手录视频  一手端着一锅热油 
注意安全_(._.)_　！！！❗️❗️❗️
泼完油千万拿筷子搅和匀了😂😂
放在安全的地方 不要让你家熊孩子给拔啦扣了😂😂😂
然后我立马做了一个麻将油泼面🙄🙄香的很🙄
给你吃😏😏😏
简易鸡尾酒Vodka Tonic
自制鸡尾酒以个人口味为主，其中的份量配比可按自己的喜好修改。
伏特加汤力（Vodka Tonic），这款鸡尾酒的名字取自它的配料伏特加和汤力水中，故名为伏特加汤力。
这款鸡尾酒酸中带一点汤力中的甜味，非常清爽可口。
用料：
1盈司伏特加
8份汤力水
1片柠檬
3/4杯冰
做法：
准备材料: 冰，伏特加，汤力水，柠檬(青柠)
盛3/4杯大块冰块，加汤力水至杯满8成，再加1.5成伏特加，轻搅两三下，放入1、2片柠檬（可先挤1、2滴柠檬汁再放入）
【很多年以前吃过一直难忘】炸鲜奶
多年以前，和前任漫步街头，看到炸鲜奶，第一次吃觉得好吃到爆，那时我还是个小姑娘，那时我一点也不会做饭，感觉这个小吃很神奇，鲜奶是怎样包进去的？怎么不会漏出来呢？一直觉得它一定很难，没想到其实很简单，一起做起来吧😄(*☻-☻*)
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
50克白糖
20克炼乳
2只鸡蛋（不够再加）
适量面包糠
做法：
把炼乳、白糖、玉米淀粉放入牛奶中搅拌均匀
小火加热，并且用打蛋搅拌器一直搅拌，没有的话也可以用4根筷子一起搅拌😄
搅拌成糊状，倒入保鲜盒，冷冻成型
准备淀粉，鸡蛋打成蛋液，面包糠（我的是自己做的面包晾干压成糠的，颜色有点深）
把冷冻好的糊糊切成小条
依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，起锅热油
小火加热，油里放根筷子，冒气泡时放入鲜奶条
一直小火加热，变成金黄色就可以夹出，我炸的有点老，开动喽^_^
平底锅挂面披萨
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
60g挂面
20g速冻混合蔬菜粒
1根火腿肠粒
1个鸡蛋
1一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
10ml植物油
根据自己口味添加番茄沙司
铺满马苏里拉芝士碎
做法：
烧开一锅水，放入挂面煮熟，约2-3分钟。捞出后控干水分，晾10分钟。
挂面中放入1小撮盐、黑胡椒、一颗鸡蛋，搅拌均匀。
平底锅中倒入10ml油，倒入挂面，铺满锅底。
依次铺满火腿肠丁、番茄沙司、混合蔬菜、马苏里拉。
盖上盖子，小火加热至挂面底部酥脆，马苏里拉融化。
桂花酒酿小丸子
用料：
克桂花
勺酒酿
克纯净水
克冰糖
糯米小丸子
做法：
摘来桂花，用盐水泡五分钟，冲洗干净，沥水。
水入锅烧开，放入酒酿（可以买米酒替代）倒入糯米小丸子，煮沸加入冰糖，小火煮，用勺子翻动防止粘锅，最后加入桂花，闷一分钟
宝宝最爱的玉米脆片
㊙️无需烤箱❗️吃一次就上瘾的玉米脆片～简单三步走，好吃没朋友❗️
这款玉米脆片不需要烤箱，全程只需要10分钟，厨房小白就能做的零食，百分百零失败配方❗️
👉玉米脆片是女儿最爱的小零食之一，每次做一大盘，都不够她一个人吃的❗️酥酥脆脆的口感，小小一个的造型❗️特别适合小朋友们吃哟❗️不仅孩子爱吃，连我自己都爱得无法自拔😝，学会了再也不用出去买零食啦[偷笑R]
材料：玉米粉60克、低筋面粉40克、黄油30克、牛奶35克、糖10克(大人吃可以用5克椒盐代替糖，口感也是一级棒)
教程：
1，将黄油隔热水融化，加入糖和牛奶搅拌至全部融化
2，过筛玉米粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要揉，上下翻拌就行
3，拌均匀后搓成一小个一小个的圆，然后放入锅中用大拇指压扁，开小火煎2分钟翻个面再煎2分到3分钟就好啦
🌺🌺🌺温馨提示：刚出锅是软的，凉了就会变酥脆，玉米和黄油香味吃起来特别享受
用料：
60克玉米粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
没有早点摊儿的日子之自制小笼包
疫情很严重，只能呆在家尽量不出门

闭关了很多天了，每天也真是无聊呐

北京很多的餐厅都关了，早点也没有卖了

突然很想念小笼包 炸油条 豆腐脑还有早点摊那齁咸的咸菜......

自己在家做了点小笼包，虽然不是小笼蒸出来的吧，但是个头小啊哈哈哈哈 我开玩笑的

其实我这个面是准备炸油条的，但是又改道做小龙包了，你们可以直接面粉加酵母粉搅拌均匀然后加水揉面就可以

模仿早点摊的小笼包，至于那些杠精宝宝们说我这个不正宗也好，步骤不对也好，材料不对也好的你们赶紧绕道吧，我要是能做出那么正宗的来我早摆摊去了，家常口味胜在材料放心，但是我这个口味也真的好啊哈哈哈哈
用料：
250克面粉
2克酵母
1个鸡蛋
130克温水
馅料
适量五花肉
1根葱
2克姜末
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
适量盐
适量白胡椒粉
适量十三香
1勺料酒
做法：
准备面粉
把鸡蛋酵母和盐一起加入面粉中
加适量温水，我加的牛奶共130克，牛奶或者水要慢慢加，面粉吸水量不用，不要一次加太多
我这个面团是准备炸油条的，但是改道又做小笼包了.........揉成偏软的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，我是头天晚上睡觉前揉好面，第二天一早就醒发好了，正好包包子
肉馅我忘记拍照了，这个是包的回程中才想起来拍的成品，把五花肉剁碎，大葱切末（小心辣眼）根据自己口味加入调味品🧂，拌匀即可，我是头天晚上最好，盖保鲜膜放冰箱明天拿出来再用
醒发好的面团不要揉，不要揉，直接拿出一部分搓条下剂子，面剂子不要拿擀面杖擀，直接拿手慢慢捏就可以
包成大小合适的包子，我知道我包的包子不好看😭不接受你们批评😕
上锅蒸，水开后调中火继续烧20分钟，时间到了关火等三分钟再掀开锅盖即可。或者包好后放锅里静置十五分钟左右在开火，给包子一个二发的时间，蒸出来更松软！
出锅了，这个卖相和口味真的和我们这边早点摊上卖的特别相似，
夏食记—糟卤沼虾
糟卤一切是夏天的宣言，自从同事们一起在菜馆连点两份熟醉沼虾之后念念不忘。心痒不如动手实验，夏天是沼虾肥美且价格合适的季节，错过等一年…
用料：
一斤沼虾
600ml宝鼎天鱼糟卤
两片香叶
1块桂皮
20粒花椒
3个干辣椒
适量冰糖
2根葱
切片生姜
3片陈皮
3颗话梅
适量生抽
做法：
购买新鲜肥美的沼虾，剪去爪子和触角。
准备好调味材料，放适量水煮开。
冷水入锅，把虾倒入水中煮开。3分钟即可出锅。准备冰水一大盆，煮开后放入冰水中冷却。
将冰水中的沼虾捞起，放入调料锅中继续小火煮5-8分钟，让材料入味。之后可以静置几个小时，入味更充分。
放入容器内，加入足量的糟卤，浸没沼虾为好，放入冰箱冷藏，静置四小时后即可享受。在冰箱中可保存5-6天。
酥炸脆皮火腿
火腿肠好吃，但固然每天都是直愣愣的火腿肠也是吃腻了，不如换点儿新花样，给生活多点新鲜感！（这道料理虽简单，但对于新手来讲格外有成就感哦~）
用料：
4根火腿肠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
个人爱好其他辅助
做法：
1.准备好材料：将鸡蛋打碎搅拌成蛋液状。
2.将事先准备好的火腿放入蛋液中，让它完全的沾上蛋液。
3.再将粘上蛋液的火腿肠放入淀粉里裹上一圈，待全部粘上粉末，注意分量。
4.同上，再将这些火腿放入面包糠里面裹上一层厚厚的面包糠，越多越好，这样炸出来味道更香脆。
5.裹好的火腿肠放入7成热的油锅里炸，注意火候，不要炸糊了。
6.炸的时候刚开始不要剧烈抖锅或者马上翻火腿，以免面包糠脱落。
7.炸至外皮酥脆就可以起锅控油了，大功告成。（也可以撒上自己喜欢的酱或是佐料，原味也好吃~）
鸡汤海鲜面
前两天没什么事的时候熬好的鸡汤，今天就可以试试这道菜了
用料：
一碗鸡汤
一只花蟹
四只虾
一小块豆腐
四小块泡萝卜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
熬好的鸡汤，油脂还是很厚的！
食材准备好
鸡汤烧开，食材全部下锅
作料加好就可以下乌冬面了
起锅咯！哈哈
炒粿条
突然想吃粿条，家里没准备肉类海鲜类，就地取材，有啥做啥，味道口感非常好👍粿条湿润不糊，不油不腻
用料：
1斤粿条
1两肉类（我没下）
2两生蚝
1两虾（我没下）
2个番茄
1两菇类
几根芹菜
1个鸡蛋
适量勺辣椒酱
适量菜补碎
适量生抽
2克盐
2个步骤一共35克油
做法：
准备各种食材：肉用1克生粉和一点生抽抓一下备用
主锅15克油一点姜碎，3分钟120度速度1热姜碎（不用倒出来）
主锅放入粿条，菜补粒，辣椒酱，生抽4分钟V键反转小勺，时间到装盘，清空主锅
主锅放20克油和菇类3分钟V键反转
5翻炒（不用倒出来）
时间到放入番茄，肉，虾4分钟V键反转
5，倒计时2分钟放入生蚝（不能太大）倒计时1分钟放入盐和芹菜，时间到倒出来淋在粿条上面⚠️全程不用水的
粿条湿润不糊，不油不腻👍吃了一大盘
没有韭菜的蒜苔炒鲜鱿
最近在海口没有烤箱，所以改po菜谱啦～韭菜炒鱿鱼🦑是我从小吃到大一直都很爱的菜，在早市上买了两条新鲜鱿鱼，回到家发现居然冰箱里没有韭菜，只能改成蒜苔炒鱿鱼啦，好在味道也不错呢～
用料：
10根蒜苔
2只鱿鱼
3克盐
2克糖
少许香油
少许耗油
做法：
鱿鱼去内脏洗掉吸盘，切块滑十字，蒜苔切段儿
锅中放少许油，放蒜苔大火炒至变色
鱿鱼下锅，稍微翻动下，加入盐和糖（鱿鱼本身在海里回有些咸，不用放太多盐；如果鱿鱼不是鲜的可以放点料酒）
待鱿鱼全部变白，关火放少许香油和耗油，就可以出锅啦，完成✅
【独家】老北京鸡肉卷 媲美啃爷爷家的鸡肉卷
这是一款超级好吃的老北京鸡肉卷，史上最详细教程~
哈哈，当然我家小白吃相照片没留存下来，确实遗憾！不过，美拍视频有，你可以翻翻看(●'◡'●)
面饼的制作，鸡肉条的制作，你说，够不够详细。。。这样做出来的饼皮软而劲道，此处32个赞~
值得一试哈，记得交作业给我呦~
用料：
一块鸡胸肉
少许【鸡胸肉腌料】玉米淀粉
一大勺【鸡胸肉腌料】料酒
一大勺【鸡胸肉腌料】生抽
适量【鸡胸肉腌料】盐
少许【鸡胸肉腌料】白胡椒粉
少许【鸡胸肉腌料】鸡精
2个【鸡胸肉裹料】鸡蛋
适量【鸡胸肉裹料】玉米淀粉
适量【鸡胸肉裹料】面包糠
一碗【鸡肉卷饼皮】中筋面粉
半碗【鸡肉卷饼皮】热水
适量【鸡肉卷饼皮】温水
1根【鸡肉卷蔬菜】黄瓜
1节【鸡肉卷蔬菜】葱丝
1颗【鸡肉卷蔬菜】生菜
适量甜面酱
做法：
鸡胸肉切成条状，加入淀粉，料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精腌制三十分钟。
【这是面饼的关键，一半烫面一半死面】面粉加适量热水，用筷子搅拌絮状，接下来用温水把面活成团~醒发20分钟。醒发好后，面饼分成均匀大小份，两面刷上油。
饼子尽量擀薄一些，好次~
锅子烧热不放油，关火。用锅的余温把饼子两面煎微黄~不要煎太过！或者开小火煎都OK
煎好的饼饼，还有两个是小白的小迷你。
腌制好的鸡肉条，先裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
欧也！裹好喽~
平底锅加适量油煎！！！当然，你也可以油炸~
翻个面，继续煎到两面金黄，颜色肿么样，估计你都偷吃上了~
洗切好的蔬菜，葱丝，黄瓜，生菜。
饼皮里加入鸡肉条，葱丝黄瓜生菜，甜面酱。
大功告成！！！阔爱不
一大盘没够吃，绝对媲美啃爷爷~
易操作好滋味的薯仔饼
代替汉堡肉肉的薯仔饼
用料：
两只薯仔
适量欧芹碎
适量黑胡椒
适量盐
做法：
一整只薯仔放进电饭煲煮熟，放凉撕皮，用大勺子压碎，加欧芹碎，黑胡椒搅拌成一团
台面放面粉，把薯仔团放到台面压成块状，用模具盖出一个个，两面粘粘粉，平底锅放适量油，煎至两边金黄，完工！
开胃珍珠面
遇上宝宝没有胃口的时候，怎么准备主食是一件让人头疼的事情。这时候，千万不要用重口味的调料来试图让宝宝多吃几口，这对宝宝的健康并没有好处，反而有可能影响宝宝日后的饮食喜好。利用食材天然的酸甜味做出来的可口面食，既有营养，也会让宝宝的食欲得到改善。如果这份面食刚好做得特别好咀嚼、好消化，那就再好不过了。

今天分享一道‘珍珠面’的做法，用普通面粉做出饱满爱心的颗颗‘珍珠’，配上番茄和南瓜的天然味道，酸酸甜甜，营养美味，宝宝们会吃得特别起劲哦~
用料：
50g中筋面粉
28ml清水
20g虾仁
20g南瓜
1个番茄
做法：
将28ml清水慢慢倒入50g中筋面粉中，一边倒一边用筷子快速搅拌成絮状。
中筋面粉即普通面粉，不同牌子的吸湿性不同，清水不要一次性倒完，慢慢倒入和搅拌，感觉到变得粘稠有阻力即可。
揉成光滑不粘手的面团。
盖上保鲜膜，放一旁醒发15分钟。
按这个水量比例做出来的面团是比较柔软的，如果宝宝喜欢吃口感略硬的面，加约25ml的水就可以了。
西红柿顶部用刀子划十字，放入开水中浸泡约3分钟。
南瓜去皮去瓤，切成小丁。
虾仁剁碎备用。
把泡好的番茄撕下外皮。
切小块备用。
醒好的面团取出，用手揪出一点点，揉成比小米大一号的小丸子。
撒上少许面粉，避免互相沾黏。
一次吃不完可以放入冰箱冷冻，吃的时候直接煮。
热锅少油，倒入番茄丁翻炒。
番茄出汁后加入适量清水。
烧开后倒入珍珠面，南瓜丁，中小火煮5分钟。
加入虾仁碎，搅拌均匀，继续煮约3分钟。
煮好即可出锅。
如果给1岁以上的宝宝吃，可以适当加一点点盐进行调味。
来一口~~
私房豆腐鱼羹
中国人说 脍不厌细 
我最讨厌的 是
吃鱼有刺！
所以做了这个。
不辜负朋友送的新鲜小黄鱼
青青白白 极为好看好吃
做的也不慢 不算腌制 三十分钟
用料：
1块豆腐
8条黄鱼（什么都行）
少许姜丝
适量雪菜
适量青菜苔
适量白胡椒粉
适量黄酒
适量盐
1勺淀粉
做法：
豆腐点好 鱼去头 白胡椒粉黄酒抹匀 腌2小时
两面小火煎黄
姜丝 焯过水的雪菜 煸炒一会儿 加豆腐 滚水 大火 以后转小火 加黄酒，用盐调味 到鱼肉脱骨，一根根把骨头拎出来
小火20分钟 以后 漏勺把雪菜豆腐鱼肉捞干净 和一半汤 料理机打碎成糜，另一半蔬菜糜下去大火转小火两分钟 水淀粉煮到粘稠
加水淀粉
先盛鱼肉羹 再倒上一勺菜糜 愿意画太极就装个裱花袋
自制美味手工大馒头 杂粮馒头
家里饭桌上永远的主角。在我家里一个月吃掉面粉是大米的N多倍。米饭基本上试煮一次热三顿的那种。
馒头 包子 水饺 面条 冰箱冷冻库里绝对不会断粮。什么时候饿了都可以找到吃的。

馒头做起来真的很简单啊。不需要各种复杂的东西。简简单单就好。
只要自己付出些力气就可以了。揉啊揉啊。就有漂亮好吃的大馒头了。
用料：
基本配方
面粉 500g
水 250g
酵母 3g
玉米馒头
面粉 400g
玉米粉 100g
水 250g
酵母 3g
黑米馒头
面粉 400g
黑米粉 100g
水 250G
酵母 3g
做法：
这是基本方。在这个方子上随便转换就可以变化出各种味道。
要注意的是杂粮的添加控制在20%。太多了会影响口感。过犹不及。
牛奶馒头把水换成鲜奶。量要增加20g左右哦。
1. 面盆中先倒入水。在撒上酵母溶解。然后放入面粉。拌匀后就开始揉吧。
   使出自己的力气。揉吧。揉到盆光。手光。面光。就完成了。
. 盖保鲜膜放到温暖的地方发酵。发酵到明显发大就可以了。不用非要到2倍大哦。
看图中。玉米馒头面团。有明显的涨发。但是没有涨发到两倍大哦。
我不喜欢过度发很大的馒头呢。
这个大概也就一倍的样子吧
然后就取去了。放到撒了少许干粉的案板上。继续使劲揉。揉掉里面不均匀的气体
不然你的馒头出来就是麻子脸哦。
揉好了以后。看自己喜欢刀切馒头。还是圆馒头了。要做圆的就分成大概分量中。分几个自己看着办。
喜欢大就分大点。哄小朋友就小点。多好玩啊。
然后继续揉圆。揉好后。用两只手把面团揉揉尖。这样出来的会圆圆高高。不会趴趴的哦
就像图中这样。馒头揉揉尖。很简单的。
把揉好的馒头放到已经铺好湿屉布的蒸笼里。盖好盖子。醒发15到20分钟。
冬天冷。可以放到温暖的地方。或者延长醒发时间。夏天则要缩短点。10到15分钟就可以了
冷水上锅。大火上汽后。转中大火。开始计时。20分钟就可以关火了。
关火后不要马上开盖。等1分钟左右在拿出来。
要是馒头有表面都是麻子。或者像死面一样的。不是你没揉好。就是火大了。水滴到馒头上。烫死了
我用的是竹蒸笼。就不怕水滴到上面。
取出彻底放凉就可以收起来了。冷冻起来。吃的时候蒸锅热一热。配个煎蛋。豆浆就是很好的早餐了
小肠猪肝枸杞汤
美食背后的故事：爱吃
用料：
克猪肝（要买粉嫩的）
克盐
片姜（最好小黄姜）
瘦肉或腿肉
小肠（新鲜的）
麻油（小磨的，不是调和油，成分就是芝麻）
做法：
猪肝泡水，去除血水，泡的水可以加一点白醋，不要加太多，这样猪肝煮出来会很嫩，泡到没血水的猪肝后，切成片。小肠用盐翻过来翻过去清洗干净，多洗几遍，洗干净后，用✂️剪成小段，刀工好的请随意。🤪
瘦肉切小条，我用的是腿肉，因为腿肉好吃，姜切丝，枸杞叶洗干净，只要叶子😈
锅里放姜+麻油开小火就好，😎爆一点香味后
爆一点香味后，开中火，快速放入猪肝，翻一下，不是要煎
猪肝快速翻到图片这个颜色后，过程顶多10秒吧，就关火
倒入滚开水，加入瘦肉，开成大火
水沸后，开盖，加小肠
小肠加进去很快变这个颜色，就赶紧加枸杞叶
枸杞叶加进去烫一下就可以出锅了，加盐巴
出锅啦
泰式柠檬虾，酸甜爽口夏季必备减脂凉拌菜
用料：
1斤基围虾
1个柠檬
半个洋葱
香菜
大蒜
黄瓜
葱
姜
料酒
3勺凉拌醋
1勺盐
2勺糖
1勺芝麻油
2勺鲁花生抽
2勺丘比胡麻酱
做法：
基围虾洗净，最好是活的这样做出来的虾才会鲜甜
水中放葱段，姜片，料酒。
水开之后放入基围虾中火煮三分钟。
捞出冷水冲洗，放在凉水里泡十分钟，这样虾肉会变得紧实劲道
剥去虾壳
柠檬用盐搓洗
切片去籽
调制酱汁：糖，盐，生抽，凉拌醋，芝麻油
可根据自己口味调整食材用量，喜欢吃辣可以放辣椒酱
碗中放入洋葱，蒜末，香菜末，黄瓜

倒入剥好的基围虾，取四片柠檬挤汁
放柠檬片，倒入酱汁
丘比芝麻酱
撒上芝麻酱
抓匀
超级清新的口感
老冰糖炖柠檬
偶然间看到朋友圈有卖的，想自己动手做试试看，结果儿子很喜欢喝，就每年必须做上一两次。最主要对咳嗽，嗓子不舒服都有效，上火便秘都能解决，还有美容养颜的功效。又是安全无添加的，孕妇跟小宝宝都可以喝。跟外面卖的饮料比起来，这个喝了可是大有益处。冰糖最好是黄冰糖，我没买到，但是买的大块的也可以，还可以根据需要加入陈皮或者川贝，但是川贝只适合热咳，就没加，陈皮嘛？没来得及买😂，炖的时间最少要15个小时。
用料：
5个大概700克柠檬
1500克大颗粒冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗，去除表面的果蜡
加温水泡一会
去头和屁股，（可以留着放冰箱祛味）切薄片，去籽，一定要去籽，不然成品会特别苦
大概切这么厚
先在锅底铺上一层柠檬，再放一层冰糖，（大块冰糖提前敲碎。）以此类推，一层柠檬，一层糖
这是放完之后的，满满一锅。如果这时候冰糖放不下没关系，后面等它融化一些再放
加盖隔水炖，先定八小时，后面再加时间
这是五个小时的样子，冰糖融化了，变成半锅了，如果有剩余的冰糖，可以加进去了
这是13个小时的样子，还不够，要等柠檬皮也变成琥珀色（焦糖色）才可以，就是有些透亮的感觉
整整十六个小时，成品太哇塞了！喝的时候，用无油无水的勺子取个两三片加一勺膏体，温水冲服。泡完水的柠檬片也超级好吃的，不要浪费了呦！密封保存，常温六个月，冰箱冷藏可以保存一年。
红烧白水鱼
用料：
1条白水鱼
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
白水鱼杀s去鳞去鳍去尾去内脏洗净切段。
锅烧热后放入油加入姜爆香，再放入鱼段煎出香味淋料酒。
加入生抽、老抽、盐和糖搅拌均匀，再加入淹没鱼块大火烧开转小火炖一会儿。
收汤盛出食用。
椰蓉奶香月饼（多次实验，配方超好用！）
参考了椰蓉开口酥和晓廷姐的广月配方，自己做了调整，调整后的方子更好用！椰蓉馅香，饼皮紧实，不塌腰不泄脚，非常便于造型，味道更是赞赞哒！
用料：
月饼皮用料
140克转化糖浆
40克花生油
4克枧水
200克面粉（中筋粉）
椰蓉馅用料
300克椰蓉
120克细砂糖
75克全脂奶粉
180克葡萄干
120克花生油
150克全蛋液
做法：
将饼皮料中的糖浆、枧水、花生油混合均匀，用手动打蛋器比较好操作，很快就可以混合好。混合好后放入面粉，拌匀成团，不要过度揉捏，避免面团起筋。面团拌好用保鲜膜包好静置，这时可进行椰蓉馅的操作。
将椰蓉馅中的椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀，然后放入花生油和蛋液，拌匀即成香甜的椰蓉馅。拌好的椰蓉馅很容易捏成团，硬度适中，包起来很方便。
椰蓉馅做好放置半个小时就可以用来做月饼了。首先将椰蓉馅分成每个35克的小团，团成球状。
面团静置大约需一小时，静置好后，就可以用来包月饼了。我用的是50克的模具，3:7的比例，饼皮15克，馅料35克。包之前先把饼皮15克一个分好，便于下面包月饼。
取一个面团，用手搓成球状然后压扁成饺子皮状，放入一个椰蓉馅。
将饼皮向下翻转，盖住馅料，一只手拿住，另一只手辅助按捏让饼皮贴紧馅料。
重新翻转过来，用虎口收口。
一个浑圆的月饼小球就包好啦！其他的都按照这个方法都包好，就可以进行下一步咯！
接下来就是月饼压花了。为了避免月饼粘在模具上，压花之前，要将包好的月饼小球在面粉中滚一圈，然后用手滚搓让面粉粘匀。
将滚搓好的月饼小球放入模具。
扣在烤盘上，用力压一下，然后慢慢将月饼推出。
好看的月饼粗线啦！
全部压好后喷上一层清水，避免烤的时候开裂。然后放入预热180度的烤箱烤10分钟，将花纹表面烤到稍微定型。定型好后取出刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄＋同量蛋清混合均匀），一定要薄哦！刷好蛋液后重新放入烤箱，继续烤15分钟。烘烤时间我是根据我的烤箱定的，每家烤箱可能温度不一，烤的时候自己把握下哦！
叮铃，时间到，好看好吃的椰蓉奶香月饼做好啦！凉透后密封包装，大约2天回油，回油后饼皮变软月饼更好吃哦！
香蕉蛋糕（君焙厨师机食谱）
这是一道最传统的香蕉蛋糕，它很简单，也很好吃。热量相比我之前的那道重油香蕉蛋糕来说也低得多了。简单经典的东西总有它自己的特殊力量，甚至可以轻松俘获那些不爱吃甜点的人的心。还别说，我近期做的那么多甜点里，最受我的朋友们欢迎的，就是它了。

这道食谱是用君焙厨师机制作的，没有厨师机的话会稍微麻烦一点，请用手持电动打蛋器来代替厨师机的打发过程（要注意把握一下打发的程度和时间），并用刮刀代替搅拌浆将面糊拌匀哈。

微信公众号：君之烘焙
用料：
200克低筋面粉
120克细砂糖
80克黄油
2个（去壳后约50克一个）鸡蛋
3克盐
8克泡打粉
1克小苏打
200克熟透的香蕉
做法：
首先将软化的黄油和糖倒入君焙厨师机的搅拌盆，用打蛋笼配件进行打发。厨师机定时3分钟，用高速档打发。
打发好以后，黄油会呈现膨松的状态（黄油在打发前要软化到位，要软化到用手轻轻一捅就能捅下去的程度，如果黄油不够软，打发的时候容易粘在打蛋笼上，也容易四处飞溅）。
分三次加入打散的鸡蛋液。每次加入以后用高速档打发1分钟。
打发完成以后，得到了这样的像膨松的奶油一样的细腻黄油糊。
将香蕉掰成小块加入到搅拌盆里（要选择熟透的香蕉，表皮开始发黑那种，味道才会更浓郁）。如果不是非常软的那种香蕉，需要提前用勺子背压成泥再加入。
继续用高速档打发2分钟。打蛋笼高速运转会将香蕉搅碎成为泥状，和黄油混合在一起。这时候黄油看上去变得非常粗糙是正常的，不用担心。
面粉、小苏打、泡打粉混合过筛到搅拌盆里。
将厨师机换上图中所示的搅拌浆配件，用1档低速搅拌2分钟（没有厨师机的话请用刮刀将面糊拌匀）。
搅拌好以后，香蕉蛋糕的面糊就做好了。
将面糊分装到两个水果条模具里（如果是防粘模具可以直接将面糊倒入，如果是不防粘的模具，要在模具内壁薄薄涂抹一层黄油防粘）。放入预热好175℃的烤箱，烤35分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来，变成金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
成品。
冰皮月饼（绿豆沙，椰蓉）
在月饼里面，冰皮月饼算是热量相对低，做法也很简单的了。今天记一下绿豆沙冰皮和椰蓉冰皮月饼的做法。以50g月饼为例。
用料：
40g蜂蜜
210g牛奶
30g玉米油
25g糖
70g糯米粉
70g粘米粉
40g澄面
做法：
制作冰皮。将所有材料搅匀，静置半小时；过筛，上锅蒸20分钟（中间需搅拌一次）。
出锅后，放凉；准备熟糯米粉做手粉（可以用微波炉加热，平底锅炒等方式），手上抹一些油，将冰皮分割成25g一份备用。
制作绿豆沙。绿豆加水浸泡，高压锅煮至软烂，打成蓉。
过筛。炒绿豆沙，炒的过程中，先后放入适当的玉米油、糖和蜂蜜，不停的搅拌翻炒，直至绿豆沙只能勉强推动。
成品放凉后，放入冰箱，第二天使用。静置一晚的过程中，绿豆沙可以自动地进一步收干水分。
制作椰蓉。椰蓉300g，糖120g，奶粉75g，葡萄干180g，花生油120g，全蛋液150g，和匀即可。
将馅料分为25g一份。用冰皮包裹馅料，使用50g的月饼模具，压制成型即可。冷藏后口感更佳。
酱焖鸡爪子
东北人，就爱做那么几个下酒菜。同时本人很愿意做菜
用料：
8支只鸡
5克冰糖
喜欢甜可以多放点，
一勺老抽
一勺生抽
一个八角
一根葱
四片片姜
四瓣蒜
两勺料酒
做法：
鸡爪剪去脚趾头，凉水下过，千万凉烧，放入两片姜，一盖料酒，一小段葱叶。开锅撇去浮沫，在烧两分钟。变颜色捞出来控干水分。
配料葱一段、姜四片、蒜四掰、八角一粒、冰糖八颗，干辣椒两个，豆瓣酱一小勺。锅盖一个透明的最好。准备好，备用
热锅下凉油，油温热了下冰糖炒散之后刚出糖色下鸡爪子这时候把事先准备好的锅盖拿起来，
把葱姜蒜干辣椒搞里头翻炒，上色后听见子辣子啦声放豆掰酱。
放生抽，老抽上色，倒一罐啤酒大火烧开，转小火半个小时。
软软的糯糯的，在放点香菜点缀下。
椒盐油酥肉火烧（原创）
超级超级好吃，对椒盐类点心从来都没有抵抗力的说！前两天研究了一下午才做出来这个饼，是我小时候记忆里的味道呢！炸天的好吃呢！比麻酱火烧还要深得我家娃子的宠爱，做法也是特别简单，不用发酵，酥皮做法与蛋黄酥雷同，又比较像千层皮的做法，但是又比千层皮和蛋黄酥开酥简单的多！

外酥里软，酥掉渣，好吃的根本停不下来！

早餐配豆腐脑，白粥，小菜都很不错呀！
用料：
油皮：
250克面粉
62.5克油
125克水
油酥：
50克面粉
30克猪油
3克花椒粉
2克盐
内馅儿：
200克猪肉馅儿
做法：
油皮所有材料放入厨师机揉面桶中。
揉成光滑的面团静置20分钟。
油酥部分所有食材混合均匀。
状态特别柔软成膏状，备用。
醒面时间制作猪肉馅儿，猪肉馅儿三肥七瘦放入生抽，老抽，盐，蚝油，香油，葱姜水，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。
同一方向搅拌上劲即可。
醒好的面团擀成长方形薄片。
油酥抹开在面片中间，右边向左折叠。
左边向右折叠再次擀开成长方形薄片。重复3次。
最终擀好的面片均匀的涂抹上猪肉馅儿，底部边缘留出空白，方便收口。
面片由上往下卷起，底部收紧口。
分成6等份。
每一份，两边收紧口。
按压成饼状。
双面粘满芝麻装入烤盘中。
放入预热好的烤箱180度烘烤35分钟取出。
搭配白粥也是很不错的选择！
看得见的酥脆呀！
好吃的停不下来！
超级好吃呀！
老面吐司
因为前两天做面包一发时候有事情当误了，发酵太长时间了，没办法做面包，所以找到啊呜老师的鲜奶老面吐司的方子，自己稍微改了一点，然后做了吐司。自己感觉比直接法的吐司软一些，而且比直接法的吐司老化慢一些。哈～拯救发酵失败的面团成功！如果家里没有牛奶可以试试这个方子哦。

450克吐司盒一个的量.
用料：
80克±10克水
230克高筋面粉
30克绵白糖
3克盐
8克奶粉
2克酵母
鸡蛋一个53克蛋液
20克黄油
80克老面
做法：
因为现在夏天太热，室内温度30℃，所以酵母后放。总水量留出10克水。除了酵母和黄油之外的所有材料面包机揉面12分钟后，加入混合均匀的10克水和酵母，揉3分钟后加入黄油，继续揉15分钟到拉出不易破的薄膜。然后室温发酵2～2.5倍大，大概一小时。
一发结束后，面团排气，分成三份揉圆盖保鲜膜静止20分钟，整形擀卷入模具。放烤箱进行二发。烤箱放一碗热一些的水，天热不用开烤箱的发酵功能就可以二发了。水凉了要换热水。
发到模具8～9分满，入预热好的烤箱上管150℃，下管185℃，烤50分钟。上色后及时加盖锡纸。（三能吐司盒）
新手制作9寸批萨皮
配方一次可做三个9寸饼底，自己制作批萨皮美味又健康，在家制作批萨皮比买现成饼底便宜。爱美食的都可以自己动手。
用料：
260克高筋面粉
110克低筋面粉
170克温水
30克黄油（可用玉米油）
5克盐
6克酵母
30克白糖
做法：
我是用面包机揉面，所有材料投进面包机选和面30分钟，然后发酵，现在是夏天我选择在面包机里自然发酵，可能天气比较热，二十分钟不到就发酵好了，用手指按下不回弹即可。
手揉的就揉到光滑就行如图1，然后发酵。

发酵好后，拿出排气
排好气，用称平均分三份。我做的比较慢，先擀一个，其余两个用保鲜膜盖住免得表皮干裂。擀成9寸批萨盘一样大小就行。
图3这个花边批萨这里没有写步骤，下次有空我再补上。大家可先做图4的批萨皮
先把烤箱预热。擀好的皮个人觉得不需太厚，也不用刻意去卷边，如图就行，用叉子均匀的扎好小孔，就可以送进烤箱烤了，批萨盘选浅的好，我这个是一套的也就将就用了。批萨底大概烤个十五分钟就行了，温度根本自己烤箱脾气。看颜色微微上色就行，因为这只是饼底，待会还要加很多食材上去再烤的，太硬口感就差了。
饼皮先烤一下等会会更好操作，也可以不烤直接放食材，看个人习惯。
烤好批萨趁热脱膜
肉类跟蔬菜有水分可先进烤箱烤一会，看到微干就行，这样等会撒上芝士才不会因为水变的不拉丝。
这次放三分之一芝士
切好的批萨
味道很好哦，暑假了动起来给孩子美食的假期
青蒜炒香肠
用料：
1根香肠
1把青蒜
做法：
青蒜去根、去黄叶，洗净切段，蒜白和蒜叶要分开放，因为一会炒制的时候会有不同的用处，也因为成熟时间不同，是不能一起下锅的；
香肠洗净切成薄片，这是一道懒人菜，香肠就懒懒的不提前蒸了；
热锅凉油，油不用太多，香肠本身也是有油的。下入青蒜蒜白，炒香后下入香肠，略翻炒至香肠的白色肥肉部分变略略透明，这样可以将香肠的油炒出来些，不至于太腻。烹入少量的清水，少量少量大约两匙，盖锅盖中小火闷2分钟，这样做一是确保香肠完全成熟，二是使香肠微微回软不至于口感太硬。
放入半匙老抽上色，少许的盐，香肠本身就有咸味，盐不宜过多；
放入青蒜蒜叶，快速翻炒几下，关火出锅。
炮哥的超简单版土豆腊肠焖饭
纯粹是因为食材太少
用料：
一根香肠
一个土豆
随便杯大米
随笔勺生抽
想吃多少放多少蚝油
调个色差不多就行了 之前不知道听谁说过吃多了酱油会变黑老抽
抖两下就行了 盐
做法：
忘了拍图 反正就是土豆切成丁 洗掉表面的淀粉 然后香肠切块
锅里放底油烧热 放香肠炒炒炒放土豆炒炒炒 然后放蚝油放盐放老抽放生抽（我这个人看见佐料就想放hhh）
不要炒很长时间 等颜色差不多变深了就可以关火 
然后洗米 这个不需要我说要多少米了吧 像我这种猪精女孩的话你就多煮点 
米洗干净后 把炒好的菜倒进去 搅搅搅 使劲搅 然后插电煮饭 
ok结束 就是这么简单 不过我觉得配上咸菜很不错👌
毒茭白不毒
妈妈一直说毒茭白毒茭白，不要多吃茭白，因为农药打得多。所以家里基本不怎么烧茭白。今天就要烧茭白，茭白嫩嫩脆脆的，挺爽口！还是性寒的食材，内热的人可以大胆吃！！
用料：
3只茭白
适量肉片
2个鲜香菇
适量黑木耳
一小段胡萝卜
1个甜椒
适量姜丝
适量料酒
适量生粉
适量糖，盐，生抽
做法：
茭白切片，放在水中浸泡半小时以上。
黑木耳浸泡半小时。
胡萝卜，鲜香菇，甜椒洗净切片或块。
生粉里放姜丝，再倒入适量水，倒入料酒，放适量盐。
将肉片放入配好的生粉中搅拌均匀，腌制10分钟。

起油锅，放入适量油，适量盐。油锅微热，直接放入腌制好的肉片，翻炒。
放入沥干水的茭白，黑木耳，鲜香菇，胡萝卜，和肉片一同翻炒。
加入适量水，
再加一点点糖，
盖上锅盖闷3-5分钟
最后再将甜椒放入，上锅盖闷2分钟左右起。
起锅子前加入一点点生抽调味！
标准版的清蒸大黄鱼
大黄鱼尤其是野生大黄鱼，清蒸烧法保持其新鲜原味和嫩嫩肉质是最好的，看了上厨房上那么多烧法，其实都有这样那样的问题，尤其是北方朋友的做法有点不敢恭维（我是南方沿海人）。最重要的步骤是腌、蒸各12分钟，最后淋汁的调料必须配制好。我经过多次实践，总结出这样的版本。
用料：
1条大黄鱼（野生尤佳）
3段葱白
1片姜（切丝）
半个柠檬
半个红椒
3勺蒸鱼豉油
5克盐
3勺料酒
做法：
清洗，去鳞（记住先去鳞再破肚）
破肚去腮
鱼身切3—4竖刀，备好葱姜段，
鱼身里外抹盐，有柠檬汁去腥效果一流，没有的话抹料酒
塞葱姜段后，腌12分钟
上大火，蒸12分钟
蒸好后撇去原汤
另起锅，加少许油，放葱白和红椒，煸10秒，加蒸鱼豉油三勺，略加水，迅速调制
淋上，即可
又鲜又嫩，风卷残云，光盘了
土豆青红椒排骨
用料：
适量排骨
3个土豆
各一个青、红椒
适量酱油
适量糖
一小片姜
俩小瓣蒜
做法：
将排骨洗净，倒入碗中加适量的酱油、盐、糖腌制.腌制期间将土豆与青红椒切块（稍微大些）
在锅中倒入油，待锅内油烧热后放入姜、蒜爆炒出香味
倒入腌制好的排骨，翻炒至排骨表层微熟倒入土豆，翻炒俩下，掉入水（水稍没过排骨）盖上锅盖大火煮
在水烧的还剩一些时，到入适量酱油与糖翻炒，再倒入青红椒翻炒一小会，即可出锅～
排骨香嫩，土豆松软，青红椒翠甜～孩子的最爱
芝士蛋糕+简易水果装饰（消耗奶油奶酪，低糖版）
最美不过奶酪蛋糕🧀️，芝士就是力量！这个口感介于轻乳酪和重芝士蛋糕之间，口感绵密，低糖配方，芝香四溢，不会太软可以切开做双层，也不感觉腻，恰到好处。
用料：
130克奶油奶酪
50克酸奶（卡士酸奶，含糖较浓
40ml牛奶
35g（不甜）糖
几滴柠檬汁
40克（如想要轻乳酪口感-5g）低粉
30克黄油
3个鸡蛋
做法：
材料准备好，黄油、奶油奶酪可放在一起。鸡蛋黄、清分离。牛奶、酸奶可混合。
【奶油液】 奶油奶酪+ 黄油打发，如果太凉，隔热水打发（上图是打发完的样子），打完放牛奶、酸奶
【蛋黄液】 往奶油液里加入蛋黄、一次一个，三个一共。
放完是这样的。
【蛋黄液plus】玉米淀粉过筛，加入。搅拌（上下搅拌）以免起筋。放冰箱冷藏10-15分钟。
【蛋白液】三个蛋白打发。把糖分三次加入。
打成这样就可以了。
混合蛋白液和蛋黄液，把蛋白液分3 次加入蛋黄液中。上下翻，不要画圈。震荡出泡。装入模具，活低模具提前加锡纸包好。
【烤制第一阶段】水浴法，预热好放凉水进去 ；150 度上下火 40 分钟。
【烤制第二阶段】 上色满意后，加盖锡纸，165 度上下火 30 分钟，水浴法 水不够加开水。停火后焖10 分钟拿出。
利用重力 左右摇摆 托模
我手一抖 飞出去了。
表面美好，内里细腻。放冰箱冷藏4小时以上。
比戚风细腻，比轻乳酪香甜。
唐球球的选择！ 希望大家喜欢！
装饰一下
或者简单摆个草莓就很美
切一块
口感细腻
党参茨实猪骨汤
党参有生津止喝，补中益气，养血和增强抵抗力的功效功
       茨实有健脾祛湿的功效
用料：
500克猪骨
2一3条党参
适量芡实
适量淮山
2颗蜜枣
3―4片姜
做法：
   猪骨洗净飞水（焯水），冲洗干净。
       党参切段，把党参、茨实和淮山等材料洗净备用。
      把猪骨、党参和茨实等材料放入汤锅里，加入适量的水。
      4.用大火烧开后转小火，小火煲2个钟，加入适量的盐调味即可。
美味全蛋蛋挞
用料：
2个全蛋
160克牛奶
35克细砂糖
做法：
鸡蛋，细砂糖，牛奶搅拌均匀
蛋液过筛，蛋液过筛，蛋液过筛，重要的事说3遍
加入15个现成的蛋挞皮，九分满

放入预热的烤箱，220度，20分钟
汉堡
用料：
低粉20g高粉230g
3g盐
32g糖
28g鸡蛋液
128g（试着加）水
1大勺（可加可不加)奶粉
3g酵母
25g橄榄油或黄油
做法：
除橄榄油外，所有材料揉到扩展阶段，发酵2小时
发酵好排除空气，不需要再揉，分成9份揉圆，每个60g左右，进行松弛15分钟
进行二次发酵到两倍大
取出刷蛋液，洒上芝麻，此时把烤箱180度预热
180度18分钟
夹猪排，生菜，任意搭配
香甜的南瓜包子
没想到这么好吃…
赶紧记录一下要不然下次忘记怎么做了
用料：
面粉
酵母
南瓜
葱
食用油
十三香
盐
花椒粉
蚝油
做法：
发面就不说了。把南瓜擦丝，加入食用油，葱碎，十三香，蚝油，五香粉，一勺盐。拌匀开包。完了上锅蒸15分钟
宝宝肠
用料：
2勺淀粉
随意红曲粉
500克猪肉
16.6g调料
做法：
把所有材料准备好，猪肉肥瘦肉都有，都瘦肉就太干了。因为宝宝吃所以买了羊肠衣（猪肠太大），做香肠的调料，红曲粉（只是为了让颜色好看，随意）
根据香肠调料说明书来放调料，并放红曲粉和淀粉
完全搅拌，静止半小时
现在有灌肠的东西，很方便
灌好放置，准备扎绳，长短按需来，宝宝吃的就扎的短点
挂置阴凉通风处，并用牙签给香肠扎洞，晾置过夜
外表干燥后，可用水煮把香肠煮熟，外面的油腻去除
煮熟的香肠晾凉，可放冰箱冷冻，想吃了早上拿出来油热一下即可！
哈哈哈哈哈……成品图好像不怎么样！