xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜薹木耳炒鸡蛋
最近我们这倒春寒，像冬天一样冷，今天下班回家，想去超市，但是先生有点累，就没有去。可是一家人都张嘴等吃饭呢，吃啥呀，想起早上被我碰掉的干木耳，还有爷爷买的蒜薹，就来个快手菜吧。炒好以后，爷爷吃了好多😏😏😏
用料：
1把蒜苔
10克木耳
5个鸡蛋
10克盐
少许鸡精
做法：
鸡蛋打成蛋液，我发现，多打发一会儿，炒出来的鸡蛋很好吃。热锅热油，倒入打好的蛋液，炒好，盛出放一边。
蒜薹切小段，木耳洗干净，另起锅，油热后，放入蒜薹翻炒，随后放入木耳，一起翻炒，等木耳发出噼啪的声音，放盐，翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋继续翻炒半分钟，出锅前放入少许鸡精即可。
无敌脆底蜂蜜小面包
超级脆～小时候的味道
用料：
340克高筋面粉
70克低粉
6克酵母
5克盐
2个鸡蛋
76克白糖
20克奶粉
160克水或者牛奶
18克黄油
10克脆底白芝麻
10克脆底低粉
10克脆底细砂糖
做法：
准备原料
除去黄油外所有原料揉好
加黄油
揉出手套膜
发酵2倍大
分割，滚圆，松弛，整形
切开，粘脆底！
二发
烤箱提前预热，上火150下火200，烤20分钟。
出炉～
超级好吃啊！
小红薯🍠关注➕
无蚝油淀粉版蒜蓉西兰花
早餐搭配，蛋配蔬菜水果和咖啡
用料：
朵西兰花
瓣蒜
勺生抽
做法：
西兰花放入盐水中炒开，大概两分钟
切好蒜和胡萝卜丁。西兰花控水，留下大概20毫升
放油，炒出蒜香
倒入胡萝卜丁，炒出香味，倒入生抽
连同水和西兰花一起倒入。翻炒3分钟左右
今日早餐搭配
海胆炒饭
用料：
1板海胆
3个鸡蛋
4碗米饭
2根葱
适量姜蒜
4块墨鱼饼
适量胡椒粉
适量酱油
适量油
做法：
先备好切好材料 
蛋黄3只放入饭中、搞拌好 先炒饭 炒饭见到在锅中跳舞就可以 盛出来 
然后放姜蒜爆香下海胆、墨鱼饼、炒饭、蛋白 炒一会就调味出锅即可
焖鱼万能秘籍，小伙快把鱼刺吃了...
鲁迅大概曾说过：“每过一段时候，就想焖条鱼来吃。”
其实焖鱼不难，但要焖的恰到好处，难！
挑战就4个字：去腥提鲜！
所以调料辅料，就尤为重要。
酱油、白醋、糖、蚝油、鱼露、花雕酒、鸡汁，甚至再用些猪油…
于是，我把它们调在一起，所以，每次焖鱼我都能做的好了😊
用料：
1条✖️n你爱吃的鱼
2个小米辣
3根香菜
4段葱段
5瓣蒜瓣
做法：
做鱼之前，千万别忘了，先抓一条鱼！
入味的刀工，3.14mm
先热油，蒜和葱，炒香香
煎香香，温柔的那种
两面要雨露均沾…是油锅均沾
香而不糊最惬意
酱油、白醋、糖、蚝油、鱼露、花雕酒、鸡汁……调成一汁，注入灵魂
水漫我的鱼，焖上12分27秒
小米辣+香菜=绝配辅料
卖相已经说明一切！哦不对，你看不出来的
猜猜它有多香多嫩
不吃饭，一盘鱼...
史上最棒的巧克力饼干
吃起来像布朗尼一样的cookies！中间软 表面有一点点脆 太棒了
用料：
125g黄油
200g糖
5ml香草精
一茶匙盐
一茶匙泡打粉
半茶匙苏打粉
100面粉
50可可粉
鸡蛋一个
做法：
让黄油软化
将软化好的黄油和糖混合
加入香草精
1茶匙盐，一茶匙泡打粉，半茶匙苏打粉
加入好散的鸡蛋
再混入50克可可粉
搓成60克的球 烤箱预热140C 烤20-25分钟
将所以材料混合，加入100克面粉，混合均匀
鲜榨石榴汁（免榨汁机版）
这是我女儿想出来的方法，她自己可以完成整个过程^_^大家也试试吧
用料：
1个或几个石榴
1个佳能保鲜袋.黄加蓝那种
1些力气
做法：
挑选甜甜的石榴
剥出果肉，放佳能保鲜袋里，黄加蓝变绿那种
排气，封袋口，尽情揉捏，折磨它
每一颗粒都已经被折磨过了，从封口倒出石榴汁
倒进杯子里，就有美美的石榴汁喝啦.^_^
清炒冬瓜
用料：
一小块冬瓜
1瓣蒜
100ml水
适量盐
一勺酱油
一勺蚝油
做法：
冬瓜切厚片，蒜切末
锅中加油，蒜末爆锅，加入冬瓜，加入一碗清水，炖煮8-10分钟
5，6分钟的时候加入盐，酱油，蚝油，煮熟出锅
西红柿鸡蛋蒸饺
家里剩了两个香菇也放进去了
用料：
鸡蛋3个西红柿3个（不大）
香菇两个葱
做法：
适量面粉用70左右的开水活成面团醒着
西红柿掏心，取果肉用
心可拌糖吃了，或打入鸡蛋中
鸡蛋中放入葱花，放入西红柿心放入盐搅打均匀。葱花也可后放入馅料中。
锅中倒入油炒香鸡蛋，一定要炒干水分。
西红柿肉切碎香菇切碎。
和放凉的鸡蛋拌入一起。加入胡椒粉。香油。放冰箱冷藏即可。
醒好的面分剂子，擀皮包成饺子，凉水上锅，大火上汽转中小火10分中，焖2分钟开锅
西红柿饺子完工
自制番茄锅底
嘿嘿嘿，依然是网上的。
用料：
3个西红柿
1根玉米
1块黄油
1大勺番茄酱
1大勺韩国辣酱
1勺料酒
1勺盐
做法：
如图
如图
如图
如图
酸甜排骨
首先“焯水”一下捞起，接着锅内放多点水两片姜两滴醋将排骨炖20-30分钟或更久（为了将肉炖得口感软及烂，方便小孩子能咬得动）,捞起放到酸甜汁里淹10分钟，偶尔翻下让汁更好入味进去（酸甜汁，糖2：醋2：生抽1，按自己个人喜欢的酸度及甜度自各调）。起油锅，油烧到快冒烟后，排骨夹出倒进去稍炸一下表面即可，不可炸得过硬，表面起皮香了就行。最后倒入淹制余下的酸甜汁收汁。OK[耶]
用料：
克排骨500
适量白醋
20克白糖
适量生抽
做法：
焯水
炖30分钟
腌制到酸甜汁10分钟
油锅里稍炸一下
酸甜汁倒入，收汁
炸香蕉
平时都喜欢吃，我决定自己做
用料：
根香蕉
克面包糠
个鸡蛋
克面粉
克油
做法：
准备好所有材料
依次裹上面粉，蛋液，面包糠
烧油，火不要太大，容易糊
出锅，可以加点番茄酱，不喜欢的也可以不加，随自己
香煎羊排
领导做的 我们只管吃嘿嘿
用料：
羊小排
盐
孜然粉
做法：
羊小排剔去白筋 切片 
高火煎两面 中火继续煎至自己喜爱的熟度 中间撒孜然粉 出锅撒盐
海苔鸡蛋馒头片【辅食】
方子→_→芒小果mama
用料：
50g馒头片
30g蛋液
适量香葱碎，海苔碎
做法：
馒头切片，蛋液打散
将海苔，香葱撒入蛋液中搅拌均匀
馒头片放入蛋液浸湿，放入蒸锅5~8分钟即可，完成
用蒸锅和用煎锅是不同的做法，也可烤箱制作，但比不粘锅煎耗油
北方特色 枣窝头
用料：
克普通面粉
豆面（黑豆，黄豆都可以）
红枣
玉米面
克普通面粉+玉米面+豆面按1:1:1这个比例（不需要特别精准）
安琪酵母
做法：
各种面粉面混一块，酵母粉温水化开，和成面团放温暖处，醒发大约一个小时，这个时把枣核去掉备用（去枣核参考我另一个方子）醒发好的面加入红枣揉匀（图为醒发好后，和红枣揉匀）
揉好后的面团，成品如揪成如蒸馒头大小的剂子，（记得表面用干面粉裹下，要不粘手）
揉好的面团分成馒头大小的剂子，记得手要沾干面，要不粘手
如视频，做成窝头状！
凉水上锅蒸，水开后15分钟即可！
蒸熟后的内部组织，吃起来有粗粮的粗糙感，又有发糕的那种松软感！！
香辣梭子蟹
某天逛超市，随手"顺"的一只梭子蟹。
嘿嘿😁
用料：
一整个蒜
3片姜
1只梭子蟹
适量淀粉
适量料酒
1个小的鸡蛋
适量糖
适量盐
一个土豆
适量香菜
适量柠檬汁
适量白芝麻
2汤勺郫县豆瓣
1汤勺重庆火锅底料
做法：
先将土豆洗干净，切成长条。
香菜洗干净。
梭子蟹洗干净。
将蒜和姜切成末。
把梭子蟹的壳敲开，把肚子那块剪掉，去掉心和腮，放到水龙头底下冲一冲。
由腿起，把梭子蟹切成十块，每个腿上带一大块蟹肉。|
梭子蟹里面先加上适量盐，糖，料酒，拌均匀。
加入一个鸡蛋拌匀，倒入淀粉，粉量以能裹上梭子蟹肉为准，拌匀。

锅中加入许多油烧热。
将土豆块下到锅中，炸至金黄捞起。
将梭子蟹放入锅中炸至金黄捞起。
另起一个锅，加适量油烧热，爆香葱姜。
转小火，加入豆瓣酱和火锅底料，适量糖和盐调匀。
加入炸好的土豆块和梭子蟹翻炒，当每一块梭子蟹和土豆均匀的裹上酱汁时，滴上几滴柠檬汁。
撒上白芝麻和香菜出锅。
要不要来一块？🌝
砂锅棒骨汤
我以前也是什么都不会做，有了儿子之后我学着做一切，只为了让他多吃点，吃点健康的！
用料：
一根大棒骨
六片姜
四段葱
做法：
一定要冷水的时候放大棒骨，把里面吧杂质煮出来
煮好的棒骨，用冷水冲洗，
洗好的棒骨放进砂锅里，加冷水（一定是冷水）水可以多放着，因为要煮久一些
放入处理好的葱姜（千万别放盐）
大火把水煮开
煮开之后改小火（炖上两个小时）
我直接在锅里拍的，不太清，不过汤成白色啦（可以喝了，不喜欢喝原味的可以加点盐）
翡翠白玉汤/虾皮萝卜汤
小时候大家都吃过疙瘩汤，妈妈的味道。天气凉时，没胃口时，来上一碗热乎乎的疙瘩汤，瞬间胃就舒服了。除啦菠菜以外，还可以选择青萝卜，西红柿，大白菜。小白菜等等，这样你就可以做出不同的疙瘩汤！来丰富自己家的餐桌！菜谱里有两种疙瘩汤！
用料：
50-100克（喜欢可以多放）菠菜（青萝卜，西红柿，大白菜，小白菜等等）
150-200克面粉
1-2个鸡蛋
20-50克虾皮
适量盐
一点（调味）白胡椒粉
一根（随意）小火腿
做法：
菠菜洗净，焯水切小段，面粉加水（200克面粉+210克水），一点点加，加一点点盐，调成面糊状。醒5分钟。
面糊调成如图样。个人觉得这样口感好不硬。一般大家都调成小的面疙瘩。还有用漏勺过筛入锅的，依个人喜好。
锅里到点油，放葱花，虾皮炒香，下入菠菜翻炒，加入适量水，水开后转中小火，用筷子沿着碗边拨动面糊入锅，边拨边搅动锅里免得面糊粘一起，直至拨完所有面糊。也可以用勺子拨。（不是用勺子舀啊，那样面糊太大，会硬）（一人无法拍照见谅）加点火腿丝，鸡蛋液入锅，加点盐，白胡椒粉调下味，出锅享用吧。
2018.1.25更新。用筷子沿碗边拨面糊，用勺子推动锅里的面糊，防粘锅。
2018.1
26更新！青萝卜丝虾皮疙瘩汤！面粉200克、虾皮20克、青萝卜半个、鸡蛋1个、2片姜、1个大料瓣
锅里倒油，放大料瓣，姜片炒香，放洗干净的虾皮炒
放擦好的青萝卜丝翻炒至软
加水1000克煮开。（依据自家人口决定水量）
面粉200克+水210克调成面糊
水开后，用筷子把面糊一点一点都拨到锅里，小火煮开
把蛋液泼到锅里，用勺子推开，加盐白胡椒粉搅匀
盛到碗里开动吧！鲜美呢！
录个动图看一下
懒人面包机吐司之泡面团预约大法
每天只花20多分钟，不用洗盆啊刮刀啊面板啊等乱七八糟的东西，所有常用的土司方子均都适合，而且不需要特意加大水量，经过一个晚上的泡面，面团会有质的飞跃。这方法出来的土司，我机器750g是小面团，900g是大面团，可我做350-375g粉量也就是750g面团的土司，每次都是几乎满桶，最高点常常都凸出了桶面。组织漂亮稳定均匀，松软的程度，比我水准发挥一般的烤箱土司还出色。凭心而论，面包机这么做，真的简单又好吃。

酸奶土司：原味酸奶请用无糖浓稠型最好是自制酸奶
500g：高筋粉250g；盐4g；干酵母3g；绵白糖30g；酸奶100ml；牛奶80ml；
用料：
250克金像高筋粉
15g绵白糖
170ml水
后放
20g无盐黄油20g
3g法国燕子牌金装高耐糖酵母
做法：
面粉过筛好，将除了黄油和酵母以外的所有材料称好倒到面包桶里，设置好第一次揉面20分钟的程序，开始揉面20分钟。如果您的面包机揉面团功能不是20分钟的，15分钟也可以。主要是把材料揉成一团。
第一次揉面团20分钟结束后，把面团拽出来，如果是干湿刚好的，就桶壁很干净，拽出来也不会弄得手粘粘糊糊，本方法不需要太大水量。这时候的面团做馒头包子还凑合，但用来直接做土司筋度是远远不够的，所以，把面团掰开，将称好的冷冻黄油直接包裹到面团中心去，把面团合拢好，稍微滚滚圆，免得黄油漏出来，放回到面包桶的一个角落。
此时，如果您用的是大水量土司方子，桶壁会有黏黏的面团糊，而且手也不方便拽出面团，那就请用手指直接在面团上掏洞，黄油放进去，面团掩盖好不露出黄油即可，然后面团会软塌塌的铺在面包桶整个底部，没关系，就让它那样懒骨头吧。咱后头也有办法对付它。
如果是很饱满干湿得当的面团，裹好黄油后，就直接放在面包桶一侧。然后将酵母粉集中放在挨不到面团的面包桶另外一侧。

如果是很湿答答的面团，没办法放在面包桶一侧，它肯定会慢慢的塌软在整个桶底。那就在面团的上面轻轻撒薄薄一层面粉，刚好隔离掉面团水份隔离开面团，不需要太多粉，找个角落撒薄薄一层就行，在面粉上再把酵母粉放上去，这样薄粉刚好隔离开面团和酵母粉，不会让酵母粉提前发酵工作。
此时，整个面团，内里裹有冷冻黄油，温度会比较低，黄油在后面等待的几个小时内会自然软化。而酵母黄油都没有加入面团，面团静置过程中会自然产生更好的筋度。让第二次加入黄油酵母的面团揉起来能更快速出膜。而酵母如果第一次揉面就加入的话，在第一次揉面和漫长的静置过程中就会开始发酵面团，那正式烤的时候就会发过头导致组织不好了。黄油第一次揉面就直接加入的话也会影响出膜。
裹入好黄油，单独放好酵母的面包桶此时轻轻的放回面包机里。选择预约烘培，我一般是在睡觉前大约半夜11点多的时候开始揉第一次面团，整理好放入面包机时刚好是11点半，此时我选择 程序4和风面包功能，设置重量750g，设置烧色浅，设置预约7个小时后完成（就是早上6点半我起床的时间面包刚好烘培完毕）。第二天早上，我会在6点25起来，提前五分钟把烘培好的土司取出来。
如果是材料复杂的方子比如酸奶糖粉等多的方子，会提前8分钟，看着色好了就取出来。只要表层着色好了完全就可以取出了，如果老实等到烘培结束后再取出侧面和底层的皮就会太厚了颜色过深。所以烘培请一定要选择浅色！
豆角焖卷子-有一个铁锅就可以
天气太热了，什么都想一锅端。
做了豆角焖卷子，卷子可以用发面的或者死面都可以。面要和的软一点才好吃。最后吸收了汤汁的卷子，真的太香了，小Z吃了好多呀。

做法都写在视频里了，大半夜的馋馋你们[偷笑]
用料：
100克五花肉
100克豆角
1个土豆
1根胡萝卜
四片姜
2个八角
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
200克面粉
130克温水
做法：
和面要用温水，和成偏软的面团，我给出的是大概的量，根据自己一顿能吃多少来决定面粉的量最好。面团醒发20分钟
五花肉切片，炒熟煸出油脂，加入姜片和八角

加入料酒，老抽，生抽翻炒
加入胡萝卜，土豆，豆角翻炒
加清水没过菜，大火烧开改小火煮20分钟到八成熟
煮菜的同时，醒发好的面团，擀成薄片，切成长条
然后切成长条
两个面片叠在一起，拧成卷子
卷子放在菜上面，继续小火焖熟即可
我还顺手贴了两个发面玉米饼子，好吃极了
捞汁
用料：
和苹果醋一比一生抽
和生抽一比一苹果醋
随意糖
随意香油
多多多蒜泥
做法：
捞汁北极贝木耳
第一次做了北极贝
糖，香油，没有普儿，可以用小碗随尝随加
第二次做了辽参（这么吃有点浪费吭😄）
蛋黄饼干
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
50g细砂糖
100g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
蛋黄、鸡蛋倒入盆子里
用打蛋器打发！
打发过程中分三次加入白砂糖。当提起打蛋头，低落的蛋液不会马上消失，能划出纹路就表示打发好了
将面粉和泡打粉过筛，倒入打发好的蛋液中
用橡皮刮刀从底部往上翻搅，用炒菜的手法也可以。时间不要太长，不要画圈搅拌，不然会导致蛋液消泡。（一般加入了泡打粉就不太要紧）
用裱花袋挤压成型（我用的是曲奇模具，个人觉得好看）用黄金烤盘的直接挤就行，没有的最好垫上油纸
烤箱预热，上下火170度放中间层，烤15-20分钟（我考了15分钟，时间长点上色好看）
高尔夫鸡尾酒
用料：
2/3杯威士忌
1毫升柳橙汁
1/3杯辛辣苦艾酒
2毫升柠檬汁
做法：
将材料雪克之后，倒入鸡尾酒杯里。我加了一颗荔枝做装饰，代表高球
野生斑鱼鱼骨汤
骨头煮汤，鱼肉炒😜
给老婆补补💗
用料：
块豆腐
1块
1片姜
小半勺盐
半勺鸡汁
个人口味，家里有矿随意😏😏
做法：
去鱼鳞，开肚，洗干净
骨肉分离😭，小心别片到手😄
鱼骨改成小节，热锅下油，姜片，鱼骨头，料酒炒香，然后直接放水煮5到7分钟
再下豆腐都2到3分钟
    打完收工😄下个菜谱发炒鱼片🐠🐠🐠
杭椒牛柳
喜欢黑胡椒，喜欢牛肉，喜欢杭椒，算是一道简单的融合创新菜，把杭椒牛柳和黑椒牛柳融合在了一起，味道超出了预期…真的很不错！
用料：
3个杭椒
200克牛里脊(黄瓜条)
1勺淀粉
2勺蚝油
2克盐
2~3勺黑胡椒碎
1克糖
1勺海鲜酱油
1勺料酒
做法：
杭椒
改斜刀备用

牛里脊肉
切小拇指粗条状
加入淀粉(一勺)、橄榄油(两勺)
抓拌均匀腌制10分钟
淀粉和橄榄油可使牛柳细嫩

黑椒汁的调制
依次加入
黑胡椒碎适量(根据个人喜好)
耗油两勺
海鲜酱油一勺
料酒一勺
白糖1g(一点点就够，提鲜)
搅拌均匀，备用


牛肉滑油处理
热锅，多油，待油温升高
将腌制好的牛柳倒入锅中滑油搅散，30秒出锅备用

另起锅烧热，加少量底油

倒入滑过油的牛柳

烹入调制好的黑椒汁

倒入杭椒段

大火爆炒30秒即可

出锅装盘
小沐式冰皮月饼
想做美食又嫌麻烦的宝宝们😍福利来了😁简单方便又快捷，美味共享！味道一级棒，比外面卖的要好吃得多！！😘😘
用料：
250g展艺冰皮预拌粉
12g白油
100ml矿泉水
一点点熟粉
350g各式馅料
做法：
用一个干净无水的大碗装100ml的矿泉水，把冰皮预拌粉倒进去，揉成团
加入12g的白油，继续揉，揉到白油完全吸收为止
面团揉成长条，切开揉成丸子状，大概25g一个
小面团放置排气，馅料也揉成25g一个丸子状
小面团压扁成圆饼状小心包入一个馅料，揉圆滚一圈熟粉放进月饼模一压、出模
出模后就可以即时食用了，放冰箱冷藏后味道更佳！
装盒后晒一个
爆炒花甲
用料：
3片姜
5个干辣椒
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺自制辣椒酱
2颗小米椒
2颗大蒜叶
做法：
    姜切丝，蒜切片，干辣椒、小米椒、大蒜叶切段备用。

     花甲买回用水➕盐➕香油浸泡。大致浸泡一下午。
  
     热锅下油，小火入豆瓣酱，炒出红油，倒入花甲转大火翻炒，倒入料酒，翻炒，➕姜丝，蒜片，干辣椒，一起翻炒，入生抽、老抽，翻炒，加水小火煮，➕小米椒，自制辣椒酱，大蒜叶。煮至五分钟。
   放鸡精，大火收汁，起锅！
电饭锅虾仁焖饭
心血来潮给一家三口做了这道菜饭一体。
੭ ᐕ)੭*⁾⁾
用料：
6只大虾
1个大土豆
1根胡萝卜
1小碗大米
一定量葡萄干
100克黑芝麻
一定量生抽
一定量盐
一定量黑胡椒粉
做法：
大虾放入自来水解冻（最好自然解冻，这样口感更佳）
大虾解冻完剥壳去虾线。
胡萝卜土豆切丁。
虾仁也切丁。
虾仁胡萝卜土豆丁上锅翻炒，先放土豆，在放其他，这样土豆在后期焖饭时会更加松软。注意调料只加一点生抽就够了，因为后续焖饭时还要在加。
加一小碗米进去电饭煲，加三碗水，并加入炒好的一锅，注意最好让水刚刚没过所有锅内食物。进去香甜煮模式43分钟煮好。
摆盘装好，撒上黑芝麻，一共三份。( ¨̮ )
红糖核桃磅蛋糕（长条模具）
作为记录。简单易操作而且好吃，尤其适合冬天搭配红茶。用的25厘米长度的水果土司模具。这是可以任意改变配方的磅蛋糕，也可以加一个熟透的香蕉减少一个鸡蛋的分量。或者加3g肉桂，表层摆上苹果片，就是苹果肉桂红糖核桃磅蛋糕了。
也身体康复期间，手痒但力气不足的训练。

用料(按照顺序):
无盐黄油（总统）：128g
红糖（太古）：100-125g
鸡蛋（大）：三只
牛奶：60g
低筋粉：200g
泡打粉：3g
核桃仁：60g(蔓越莓干50g左右也可)
盐：3g
用料：
上面
做法：
核桃仁烤熟用刀切成不大的颗粒。粉类在一起过筛。
黄油软化后，加入过筛的红糖，用电动打蛋器打到蓬松的程度。
预热烤箱180度。
依次加入鸡蛋液后打均匀；依次加入牛奶打均匀；加入过筛的粉类拌匀，然后加入核桃碎，最后加入盐。拌匀。
用裱花袋挤入处理过得模具，不用垫油纸。表面抹平。
放入烤箱中层中间。
170度烤60分钟。中间烤15分钟后用刀从中间划一刀。
西葫韭菜素馅
用这个馅做饺子 ，包子，菜合，锅贴统统都可以
用料：
1个西葫芦
适量鸡蛋
适量韭菜
适量木耳
适量豆腐
适量粉条
适量油条
适量盐 白胡椒粉 十三香 鸡粉 花生油 香油
做法：
粉条烫软切碎，豆腐切丁炒至表面金黄，鸡蛋炒成碎粒状
油条切碎
葱花姜末
虾仁洗净改刀成适合的大小
泡好的木耳切碎
西葫切丁
韭菜
十三香
白胡椒粉
鸡粉
花生油
大至拌下
加盐
香油
拌匀
包的饺子
皮薄馅足
椰香芋泥
这是一个百搭的馅料，不管是中式还是西式，都是很合适的。加了椰浆，直接吃也很赞。
用料：
400g芋头
100g椰浆
60g棉花糖
50g黄油
做法：
芋头去皮，切小块放入锅中蒸熟( 一定要蒸熟蒸透)
把蒸熟的香芋和椰浆用料理机打成泥
然后倒入不粘锅中，加入棉花糖，中小火加热翻炒至糖全部融化后转小火加入黄油。
小火加热，不停地翻拌，直到芋泥顺滑。（冷却后的芋泥会比热的时候要硬一些 ,所以不要炒的太干）
茴香猪肉火烧
以前上大学在济南呆了四年～有机会尝到了各种馅料的火烧～特别喜欢的就有茴香馅～一直对那个味道念念不忘～济南那边是用的那种土炉子～用炭烧的，然后火烧贴在四周～这样做出来的火烧皮软而又好吃～实在没有那种炉子～只好将就用电饼铛回味一下那个味道了～
用料：
300g面粉
150g热水
250g茴香
500g猪肉
适量盐
两汤匙香油
适量花椒粉
三汤匙味达美酱油
一个鸡蛋
做法：
面粉加热水和成面团，盖保鲜膜醒二十分钟～正好去准备馅料
茴香用刀切碎，肉用料理机绞碎搅拌均匀
加入一个鸡蛋，这样可以使茴香与肉更好的融合在一起～加一点五香粉，适量盐，三勺味达美酱油，两勺香油
醒好的面团分成80g左右的小面团，擀成圆形
像包包子样，把馅料包进去～然后手慢慢按扁～用擀面杖稍微擀薄
放电饼铛慢慢煎到两面金黄色即可
鲜肉虾仁烧卖
用料：
500g糯米
半根胡萝卜
5朵干香菇
1勺料酒
一小碗肉末
少许虾仁
20张饺子皮
3勺香油
3勺老抽
少许芹菜
5勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
少许盐
各2勺猪油、植物油
少许葱姜
做法：
1、一斤糯米提前一晚泡起，淘洗干净，上锅蒸40分钟
2、干香菇洗干净泡水，胡萝卜、干香菇、芹菜切丁
3、鲜虾去头，头不要丢掉，虾仁切稍大的颗粒
4、新鲜瘦肉加入姜蒜切碎
5、三勺食用油，2勺猪油，虾头放进去炸金黄捞出，放入猪肉煸炒，加料酒
6、依次加入香菇、胡萝卜、芹菜翻炒
7、加入200ml泡香菇的水，倒入蒸好的糯米粉
8、加入6勺生抽、四勺老抽、2勺蚝油、一勺白糖、半勺盐，出锅前加入两勺香油
9、皮子可以搞饺子皮代替，边上擀开，比手掌大，放入弄好的糯米，用勺子压平，放入虾仁用手捏成烧麦的形状。

10、上锅中小火煮15分钟，装盆撒上葱花。
手撕吐司
1次发酵就能做出柔软的吐司，用手撕着吃，好吃又过瘾。配方来自曼小曼。
用料：
270g金山日式吐司粉
1个鸡蛋
30g细砂糖
30g炼乳
35g淡奶油
25g奶粉
85g水
3g酵母
3g盐
20g黄油
做法：
将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中，水建议用冰水，因为广东地区温度还很高。
把面团搅拌成能拉出较厚的膜，然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收，再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。
面团揉至完全阶段，薄膜能看到指纹了。
把面团分割成3等份，滚圆。
然后直接把面团擀成40厘米长。
然后自上而下地卷起来。剩下的2个面团也是如此操作。
面团无需松弛，直接又擀成长条，约40厘米，再次卷起。
把卷好的面团放入模具中，在温度35度下进行发酵。
面团发酵至模具8分满。
烤箱预热，上下火180度，烘烤35分钟。
取出后晾凉，切片就可以吃了。
猪肉松 炒锅版^0^
自己做的肉松完全没加粉类物质，相对下比较有嚼劲，没添加剂吃得很放心安心^0^~~
用料：
新鲜猪后腿肉或只肉
花椒，八角（可不放）姜，葱
调味：少许盐，糖，酱油，鱼露，胡椒粉等自己喜欢
做法：
瘦肉，姜片，葱，冷水入锅，
用压力锅压至筷子能轻松扎入
取出手撕条小条，稍炒干。
然后料理机把肉打松，脉冲档打。
边炒边调味，至自己口味。
然后再炒肉松，又打一下肉松，
直至自己想要的肉松。
棉絮状；
这次直接放肉蒸着高压锅压，也非常棒，无需其它麻烦。
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
1勺老抽
3勺料酒
2小勺盐
2勺生抽
做法：
鸡翅每面切3刀，为了之后充分的入味
把切好的鸡翅放到盆里或者大碗里，准备腌制，2小勺盐
老抽一勺或者半勺，1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，最后抓匀，腌制最少20分钟，天气热的时候要放冰箱保鲜！如果条件允许，可以腌制一晚！
把腌制好的鸡翅放入不粘锅，如果不是不粘锅，就的先放一点油，小火慢煎，煎制一年焦黄，煎另外一面
煎到这种程度就好了
另起锅，先放鸡翅，再放可乐，保证可乐淹没鸡翅，大火烧开后转小火慢炖！
时不时的用铲子搅一下，避免粘锅，水开5分钟后撇出浮沫！ 水开20分钟后就可以大火收汁了，一定注意，不要粘锅，不要粘锅，最后撒上白芝麻，翻炒一下，装盘开吃吧
也可以装盘后撒上白芝麻，随便，反正不管怎样，都好吃😋
懒人甜品：红豆沙榴莲甜汤
无聊的上午，来点甜品滋养一下吧。那种要熬好几个小时的甜品不适合我，还是去外面吃比较好(✪▽✪)
我平时会多做些基础材料冻在冰箱里～想用的时候随时拿。
配方思路：最近体寒，今天北京又降温，需要来点温补一些的东西～因此选的都是热性的材料。
用料：
红豆沙若干
芋圆、珍珠若干
红糖
红枣
牛奶
榴莲肉
做法：
小奶锅加半锅水，大约两碗。放入之前做了冻在冰箱的芋圆、珍珠煮熟。同时加两勺红糖、几个红枣一起煮，红枣用刀划开更好煮。
煮开约3分钟后，继续加入之前做好冻在冰箱的红豆沙（红豆加水用高压锅焖熟还带点颗粒的那种）
按自己的喜好加入榴莲肉（这个我是淘宝买了好几斤冻榴莲肉分装在冰箱里，很好吃！）

最后加入两勺牛奶即可出锅了！
炸牛肉丸子
我是个男人，有工作，没事业，不过还是个男保姆，自己家里的，因为丫头慢慢长大了，所以我想我这个父亲，应该以后多给孩子做好吃的。
用料：
1000g牛肉
200g面粉
适量姜末
适量五香面
适量盐
手掌适量油
做法：
将买回来的肉馅里面加入酱油，五香面，面粉，鸡蛋一个，姜末，药等作料，凉拌一下。
然后用大火大油炸第一遍:
第二遍，中火在下锅
蒜蓉象拔蚌
美味鲜香赞赞赞赞
用料：
18只小象拔蚌
1个蒜
一把粉丝
2勺蚝油
1勺酱油
5克鸡精
做法：
1.从市场买回的象拔蚌 ，懒得洗贝壳我直接去掉了，只留下肉，洗干净的肉放篮子沥水
2.蒜剁成蒜蓉，热锅里放油，小火倒进蒜蓉炸香装碗中，加入蚝油，酱油，鸡精拌匀
3.锅里烧开水，放粉丝煮3分钟，关火闷2分钟捞出粉丝过凉水，放篮子沥水

把粉丝均匀摆进不锈钢盆里，把象拔蚌也一个个摆在粉丝上，淋上刚才拌好的蒜蓉酱
锅里加入适量水，大火烧开，放进象拔蚌，大火蒸10分钟关火闷5分钟即可
南瓜汤
我的瑶瑶不挑食，就是不爱吃南瓜，但是爱喝炖南瓜的汤，所以南瓜汤就成了我家唯一的南瓜菜！放点虾皮，用油事先把虾皮炒一下，别提多鲜美啦！
用料：
500克南瓜
虾皮一小把
葱姜适量
盐适量
胡萝卜一段
做法：
用油先把虾皮炒一下，会很鲜美，没有腥味。
当葱姜爆锅，放南瓜片翻炒，稍軟加水，开炖。
煎蛋器剪火腿鸡蛋肠
秀竹煎蛋器就是方便
http://shop110211140.taobao.com/?spm=a1z10.1.w5001-6767061378.2.LNUzLJ&scene=taobao_shop&v=1
用料：
2鸡蛋
1火腿
少许油
做法：
将油涂满容器内壁
放入火腿
打入鸡蛋
5分钟左右即可
竹筒酒烧鸭
竹筒酒烧鸭是先要把鸭子爆炒3分钟左右，等到有点点出油，就可以放入各种调料，放入孟氏清源竹筒酒，煮出来的鸭子有一种竹甜味，非常可口！
用料：
一块生姜
300毫升竹筒酒
少许盐
少许味精
少许五香
半斤辣椒
做法：
鸭子
生姜
盐、味精、白糖
五香、八角
竹筒酒
竹筒酒是不错的！电话13430410457  孟掌柜
布朗尼蛋糕
布朗尼（Chocolate Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果却忘了将黄油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

这个方子是君之老师的布朗尼方子，已经做过好几次了，非常简单快手，一个小时内搞定，动作快的话半小时就差不多了

方子可以做成6寸方形或圆形，我做的方形
用料：
50克核桃仁
70克黑巧克力
45克黄油
35克细砂糖
1个鸡蛋
40克低筋面粉
5克可可粉
2克泡打粉
10克朗姆酒
15克牛奶
做法：
将50克核桃仁放入烤箱180℃烤6分钟左右，注意不要烤糊
然后切碎
将70克黑巧克力和45克黄油隔水加热
边加热边搅拌，至混合均匀成细腻的巧克力糊
加入35克白砂糖，混合均匀
加入一个鸡蛋，混合均匀
将40克低筋面粉，5克可可粉，2克泡打粉混合过筛
加入到上一部的巧克力糊中混合均匀
再加入10克朗姆酒和15克牛奶，混合
最后加入2/3的核桃碎混合均匀
平铺到合适大小的模具，最后在表面洒上剩余的1/3核桃碎，抹平                                                         ◆模具不是不沾模具的话要先抹一层油，或者底部铺好油布
放入烤箱180℃烤18分钟左右，至完全膨胀
出炉
冷却后，切块
牛排加配菜（简单营养又健康）
80后工作生活压力越来越大，但在闲余时间又不想失去享受生活的那番滋味。味觉也不单单只停留在家常中餐中，是不是的创新成了现代年轻人的追求与享受。牛排并不陌生，自己在家做少之又少，主要是感觉会不会太麻烦，太费时间……但实际上简单好吃又健康~最主要还省钱！
用料：
牛里脊
杏鲍菇
西红柿
食盐
黑胡椒粉
橄榄油
姜丝少许
做法：
先将牛里脊洗净后切成1.5cm左右厚片
用刀背纵、横敲整块牛排，断其肉筋，更易入味，口感更嫩
牛排两面抹少许食盐、黑胡椒粉、橄榄油（顺序不要错）。少许姜丝和牛排拌匀（也可省去）腌制1小时以上，可封保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜
杏鲍菇切
5cm厚片，可用少许食盐和橄榄油拌匀。西红柿切厚片备用
提前取出牛排恢复室温，将姜丝捡出来
不粘锅烧热（很烫）！不放油！将整块牛排平放入锅中（改中火，可盖锅盖），2分钟后翻面，再2分钟后出锅，牛排ok！（绝对熟，不用质疑）
杏鲍菇平铺锅中两面微煎出汁就可以了；西红柿入锅每面5秒
蔬菜可自己创意，还可以再煎个蛋，都ok
樱桃萝卜炒肉末
樱桃萝卜相比白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，爽脆可口。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。樱桃萝卜烧、炒或腌渍酸(泡)菜，做中西餐配菜也是别具风味。

虽然樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适合生吃，不过在冬天，换种吃法吧😉
用料：
醋
 糖
生抽
牛肉末
樱桃萝卜
做法：
将樱桃萝卜切片或连刀切，加入醋和少许糖腌制30分钟，沥干水分备用。
黄油起锅，炒牛肉末，待牛肉末半熟即可加入樱桃萝卜，不断翻炒，加入少许生抽和水，炖几分钟，方可出锅。
蒸鱼（石斑鱼，鲈鱼）
平时都买鲈鱼蒸的多，很少吃石斑鱼，今天好奇买来做做。
用料：
1条1斤8两石斑鱼
6勺蒸鱼豉油
1-2勺生抽
2勺料酒
适量盐
2勺蚝油
1勺香油
适量姜葱蒜
一小撮白糖
做法：
买鱼时让老板杀好，中间开好背，两边各划几刀，特别是鱼比较大的一定要开趴！！！

鱼洗干净后用适量酒，盐和姜腌制1小时以上
把姜葱蒜切好备用。
把上面配方中的蒸鱼油，生抽，蚝油，料酒2勺，糖一小撮，盐混合拌匀备用。

口味吃得比较淡的，可直接放蒸鱼鼓油即可。
个人喜欢口味再浓些，鱼才更有味，所以在蒸鱼鼓油为主要原料下，增加其他调料辅助提味。
我直接用煮菜锅蒸，锅里放个高点的架子，水放到和架子一样高，大火烧开后，把鱼放进去蒸7-9分钟。

7分钟时把筷子插进鱼背肉最厚的位置，能轻轻穿入说明已经熟，段生即可关火再闷1分钟（也可以不闷）。

鱼取出，把姜夹出来和里面的汁倒掉。
锅热后，加入适量花生油爆香姜葱蒜到8成熟，再加入之前调好的酱料，烧开后关火。
把加热好的酱料淋在鱼上。
秒杀饭店的所有蒸鱼！

每次做的鱼都差不多光盘。
老式大饼干
朴素的大饼干，老公一直要我烤，他等不急自己动手了。
用料：
500克普通面粉
4克泡打粉
130克糖
1个鸡蛋
70克玉米油
140克水
做法：
所有干料充分搅拌后加入水、油，鸡蛋打散留一小部分刷蛋液用，其他加入面糊中拌匀和成面团，省10分钟，擀成长方形用模具或波浪刀切成长方形或正方形。摆入烤盘刷蛋液。
烤箱上下火170度预热5分钟左右，放入烤盘，20分钟出炉，
不苦的荷叶粥
不是因为放了糖不苦，而是把梗取掉了才不苦的。捞出荷叶时我尝了，只有荷叶的清香。
用料：
1张荷叶
65克大米
15克（如果不放糯米可以换成大米）糯米
鸽子蛋那么大冰糖
做法：
新鲜的荷叶需要打理一下，边缘剪掉，中心部分的梗要剪掉，不然会苦。
这样就对了。
大米洗净，加糯米为了要粘稠的口感，如果喜欢清爽的，就只用大米。
浸泡一晚。这样粥更易熟。
60克米加3大碗水，（这个量是两个人的）放荷叶煮10分钟，汤汁变绿取出荷叶，继续熬10分钟以上。
看大米熟了，粥已经粘稠，放入冰糖少许。糖化后关火。
清香的荷叶粥就好了！
荠菜木耳鸡蛋饺子
想象总是与现实有一定差距的，第一次给爸妈包饺子，馅料很棒，爸爸说馅料是世界第一，饺子品相，老爸也说是世界第一（可能要倒着数）
人嘛，要开开心心知足常乐呢
用料：
200克荠菜
4鸡蛋
不知道木耳
一个小的白菜
30多粒花生米
一点大葱洋葱
一个白象方便面的油包
适量面粉
2克味精
看口味盐
面粉
做法：
本来有这么多来着，烫了十分钟就只有一个拳头大小了
泡了一点点木耳，因为我刚学，包饺子慢觉得会出汤，认为木耳会吸水
白菜切碎和荠菜混合
现实总是和想像有些不一样，一边炸一边查百度花生米要炸几分钟，然后，，，，就酱紫了
重新炸的，木不转睛并且尝了三次
用炸花生米的油炸鸡蛋
捞出鸡蛋后炸洋葱和大葱碎（这油可能变成地沟油了）
混合
那些红红的有些辣眼睛的不是辣椒，是花生碎，料理机打碎
我以为煮出来应该是这样子
（现实版）之前我吃了别的东西饱了，爸妈和弟弟三个人吃，口味应该不错，煮了六十多个就剩这么点了，品相我就不说了😂
祝福我自己早日包出这样的饺子
遗忘了之前发好的面，温水揉好醒半小时
半岛奶黄—月饼皇者，不喜蛋黄者最爱
从去年开始，就尝试了各种奶黄月饼的做法，但大多都不尽人意。
今天突然看到台湾的烘友Flora Yu改良发布的一个新配方
便分享给下厨房的各位
用料：
馅料
4个蛋黄
20g细砂糖
45g淡奶油
45g牛奶
25g炼乳
50g低筋面粉
一小匙香草精
55g室温软化黄油
饼皮
100g低筋面粉
20g玉米淀粉
20g细砂糖
15g奶粉
35g淡奶油
15g炼乳
40g室温软化黄油
做法：
製作[餡料]蛋黃4顆加糖打到沒有糖粒
加鮮奶油、鮮奶、煉乳拌勻
分次篩入低粉
加香草精、奶油拌勻、過篩
隔水加热
每隔一小段時間將底部凝結往上翻動(注意不要結成硬皮)
大約12分鐘後
最後要完全沒有水分(我加熱了17分鐘)~看起來似乎很油但製作後完全不會、千萬不要減油，冷卻後放"冷凍"40分鐘。
製作[餅皮]：所有材料拌勻成糰放冷藏30分鐘
均分成10份
內餡取出也分10份；餅皮橄圓包一顆內餡
包好、滾一層低粉，把多餘的低粉搓掉
放入月餅模(50克)壓~月餅模裡面先灑少許低筋麵粉、把多餘的粉敲掉、不要過壓把花壓不見了、輕輕壓放烤盤即可。
烤箱預熱200度烤5分鐘、取出表層刷一層薄薄蛋液、調降160度烤約15~17。不要烤過頭，吃起來會乾
放上層烤，小烤箱就放中層。
烤溫均勻~每個上色都很美
寿桃馒头
家里的小宝贝满周岁啦，尝试亲手做了寿桃馒头，虽然没有外面卖的明艳，但也是充满了作为母亲的爱。
用料：
克中筋面粉500
克牛奶250
克酵母10
棵菠菜2
克糖30
做法：
准备列表面粉、酵母、糖进行揉面。
放置醒发3小时，用菠菜汁揉少量叶子面团。
把发好的面切成相同大小的面剂子。
揉面团置桃子形状，用刀背按压桃形痕迹。
把绿色叶子做好后，沾水贴到桃形馒头上。
做少量火龙果汁或紫薯汁涂抹到桃子表面。
放入蒸锅，再醒发10分钟后点火。
大火蒸15-20分钟后关火，闷3分钟开锅。
出锅后即可食用。
蟹炒年糕
用料：
1只〈约230克切块〉梭子蟹
250克〈切条状〉年糕
20克黄酒
10克生抽
20克𧐢油
4片生姜
2瓣大蒜仔
50克水
随意葱花
10克橄榄油
少许彩椒
2朵新鲜香菇
〈口味淡的人可以不放，蟹自带咸味〉盐𡿨根据自己口味〉
做法：
生姜 大蒜籽 油放入锅中 3分钟V档 反转小匙🥄。
放入去腮清洗干净 切块的螃蟹，倒入所有调料和水，3分钟 V档 反转小匙🥄。
把切条的年糕放入锅中，4分钟 V档 反转小匙🥄。〈年糕薄的话，3分钟〉
音乐响起，盛出 洒上葱花，就可以享用啦。
奶白鲜美的皮蛋黄瓜汤（简单便宜又好喝）
一至二人量㊙
皮蛋一颗
黄瓜一根
盐
油（用的是妈妈炸的猪油）

市场皮蛋打折，黄瓜又不贵就买了。然后搜到了这个类似的做法，花椒没有，大蒜也没有
（要啥啥没有，只好瞎来了）
好在，没有亏了我的皮蛋钱

嘻嘻嘻，喜欢！
用料：
1个皮蛋
1根黄瓜
按需供给盐
多一点油
做法：
剥皮蛋
切小瓣（适量就好哈哈哈）
切姜片
两三片就好
油热
姜下锅
然后皮蛋下锅
【此处油要多一点，因为要炸】
炸到皮蛋表面微焦
加水入锅
两个人喝就放三碗水
三个人喝就放四碗水
最多五碗（因为只有一个皮蛋）

调味，放盐。
以上就是汤的部分了
切黄瓜（去皮不去皮个人喜好）
黄瓜建议切薄（因为基本上是生吃）
切好的黄瓜放到碗里
煮好的汤装入有黄瓜的碗
over！
喝吧！我太爱了！
广东人为此折服！
三拼煲仔饭（珐琅锅）
用料：
大米
香肠
鸡中翅
牛肉
小青菜
蚝油
生抽
白糖
麻油
生姜
黑胡椒
料酒
食用油
做法：
如图
如图
如图
如图
配料
成品
吃光光
一口一个小笼包
终于吃到了翻过来浸着油花的小笼包，感觉是读中学在街边买的早餐。
方子可以做出一口一个的小笼包17个。
用料：
250克中筋面粉
1克泡打粉
3克糖
140克水
2克酵母
200克猪肉馅
2根葱
3片姜
1饭勺老抽
半饭勺生抽
半饭勺料酒
1大饭勺甜面酱
半茶匙白胡椒粉
1茶匙五香粉
半茶匙鸡粉
做法：
中筋面粉250克，加入1克泡打粉，3克白砂糖。
酵母2克用140克水化开。
分次倒入面粉中，筷子搅拌成絮状。
上手揉面，揉到面团基本光滑，没有干粉即可。盖上保鲜膜，夏天室温发酵到两倍大（我室温27度差不多2小时）。
发到两倍大，手指蘸面粉插入不回缩不沾手，一发完成。
发面的同时准备馅料。
新鲜猪肉馅200克。
两根葱的葱白剁碎，姜三片剁碎，加入肉馅中，搅拌均匀 。
备用。
锅内烧热下油，倒入一饭勺老抽，大半勺生抽，一大勺甜面酱，半茶匙白胡椒粉，一茶匙五香粉，半茶匙鸡粉。用锅铲煸炒，注意油会溅起来，要非常注意安全不要烫伤，戴好护具。
倒入一半的肉馅，只要一半，这是让肉馅入味又紧实的小诀窍。
把一半馅料炒熟，完全上色。
炒熟后连油盛起，放进碗中放凉。葱花切碎，与剩余馅料备用。
放凉后加入剩下的一半生肉馅，搅拌均匀，打上劲。
充分拌匀。
加入葱花碎。
搅拌均匀。
一发完成的面粉取出，可以看到面团内部的蜂窝结构。
充分排气，这一步非常关键，一定要充分挤压和揉面，把面团中的气泡都排出去，保证面团二发的时候可以发起来。排气的过程中可以听到噼噼啪啪的气泡爆裂声。
排气完成，得到一个光滑的面团。
搓成长条，切成25克一个左右的小剂子，我切了17个。
切好后撒点干面粉，盖上保鲜膜防止变干
小剂子一个个按扁，擀面杖抹点干粉，擀成中间厚，周围薄的包子皮，边缘要薄才好收口，中间要厚点，包子底才扎实。
加上一勺馅儿，就可以包了。
具体包包子手法请大家参考下厨房其他大神的专业手法，我也不是专业的，就不献丑了。
包出来小小一个。
蒸锅里加水，铺上油纸/烘焙纸防粘。
盖上盖子进行二次发酵，包子皮会形成一个略硬的壳，会保证包子形状好看，互相不粘黏。

我这是包子全放在一起醒发的，蒸的时候没有全部一次蒸完，因为蒸的时候包子会变大，所以不要排很密，要充分留有空隙。
上汽后蒸13分钟，就可以吃上热腾腾的包子啦。
小小一个。
翻过来还有油花渗出。
非常非常好吃😋😋😋😋
面皮有嚼劲，内馅儿鲜香。
猪油松子八宝饭
用料：
1-2勺猪油
适量松子
500g香糯米
25g白糖
3颗红枣
适量葡萄干
适量豆沙
做法：
1.将糯米蒸熟，放入白糖、松子、葡萄干拌匀
2.拿一个圆碗，碗底放几瓣红枣
3.放少许的八宝饭
4.放入豆沙，喜欢吃的可以多放点..这是自己炒的豆沙很好吃，所以放多点
5.放入八宝饭压平
6.倒扣就好了
玫瑰露酸奶昔 Rooh Afza Lassi
在印度的时候，尤其是夏天时，经常会在朋友家做客时喝到一款印度产的玫瑰露【Rooh Afza】泡制的冷饮，味道和马来西亚的一款玫瑰饮料【Air Bandung】很相似，都是带有玫瑰甜香的甜味饮料。很适合在炎炎夏日的午后饮用。

印巴人相信这款配方用有几款花和几种香草的饮料有消暑保健的作用，所以经常拿来做甜食和冷饮。Urdu/印度语里【Rooh】是灵魂/灵性的意思，【Afza】代表滋养，营养。所以这款饮料还有安抚灵性的效果哦！
用料：
1 杯全脂牛奶
3 大勺Rooh Afza 玫瑰露
1 杯自制原味酸奶/市售优格
1 杯全脂牛奶
1/2 杯饮用水
1 杯冰块
做法：
这就是玫瑰露

把所有材料用搅拌机搅拌匀即可。
电饭锅面包
不用添加一滴水
用料：
三勺糖
3个鸡蛋
400克面粉
180毫升牛奶
4克酵母
少许芝麻
少许食用油
半勺盐
做法：
往面粉里面加入半勺盐
往温牛奶里面加入酵母，搅拌均匀
继续往面粉里面加入三勺白糖
加入两个鸡蛋
一边搅拌一边倒入刚才的牛奶，把面粉搅拌成絮状
把面粉揉成面团
让它安静地发酵吧
发酵好之后的面团是之前的1.5倍
在面板上撒上干面粉
把面团拿出来，分成8个小剂子
搓成小圆团（我在里面包了一些葡萄干）
在电饭锅底刷一层食用油
把小面团放进去，盖上盖子，二次发酵
打一个蛋黄
把蛋黄刷在二次发酵好之后的面团上
放一些芝麻在上面装饰
电饭锅按下蛋糕键
50分钟后面包就好啦
里面还有酸酸甜甜的葡萄干
苕面窝
在武汉生活过多年，很喜欢武汉的过早美食之一【苕面窝】，简单又好吃！
用料：
2个红薯
适量面粉
适量盐
适量水
做法：
红薯切小块，加入适量面粉、盐、水拌匀
家里没有专用的炸瓢
就用这个漏勺代替
把拌好的红薯丁铺在勺子里，压平

放进油锅里，等炸成型了，筷子协助下把苕面窝滑落在油中，我这个炸的不好，面窝粘勺，有点散了，翻面再炸制金黄就可出锅了
样子不好看
但是真好吃
脆香甜
榨菜辣椒炒肉
用料：
个青椒3
包榨菜半
勺酱油1
克猪肉50
克盐少许
勺料酒少许
鸡蛋1个
做法：
把辣椒，芹菜，蒜蓉、榨菜、肉丝、鸡蛋，全部准备好备用。
先将鸡蛋打散放到锅里炒香气锅备用。
将蒜蓉、辣椒、芹菜、榨菜放到锅里去炒、炒到七成熟后放到一旁，再把肉丝放入锅里爆香，混合在一起。
炒至九成熟的时候将之前炒好的鸡蛋放入锅中混合在一起，准备起锅。
将炒好的榨菜青椒肉丝起锅装盘食用
这四道菜就是我今天中午的午餐啦！美味可口！
热炒酸辣海带丝
冬天到了，凉拌菜吃着凉，特上一道热炒酸辣海带丝，开胃下饭，喜欢吃酸辣的朋友可以试试噢
用料：
海带丝
葱姜蒜
白醋
生抽
食盐
白糖
干辣椒
做法：
准备食材
葱姜蒜切沫（看个人喜好，多点葱姜末更香）
干辣椒切小段
海带最好用海带丝，洗净备用
热油，下葱姜蒜，爆香，然后下干辣椒翻一会儿
倒入海带翻炒，翻炒至有点变色，加白醋适量

加生抽调色，白糖提鲜，加入食盐再翻炒一会儿，热腾腾的酸辣海带丝就可以出锅啦
奥利奥盆栽
用料：
适量奥利奥
一瓶酸奶
按自己的喜好添水果
一个保鲜袋
一个擀面杖
做法：
材料全家福
水果切丁
拿出奥利奥饼干，用勺子挖掉夹心
奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
在碗的地层铺一层“泥土”『奥利奥碎渣』
铺上水果
倒上酸奶
最后铺一层“泥土”加上夹心装饰
小美版 红豆沙面包卷
手边刚好有剩下的红豆沙…乃么顺手撸个面包卷吧
应该是基本款的做法了，跟着枫之谷的方子，修饰一下用小美揉面～夏天做面包先把主锅冷藏降温哦（或者提前塞冰袋）
用料：
290克高筋面粉
6克酵母
45克蛋液（冰）
145克（液体总量190g左右）牛奶（冰）
30克黄油
2克盐
40克糖
260克豆沙
做法：
1.主锅倒入高筋面粉、酵母、糖、蛋液、牛奶，30秒混合，速度3到6。
2.混合完成后开启揉面模式4分钟。
3.第一次揉面结束后，加入黄油和盐，继续揉面模式2分半钟（2-4分钟，具体看面团状态，天热不要揉过啦）
4.把揉好的面团稍微整形后，放入发酵盆，盖上保鲜膜，一发温度约28度为宜，约1小时。
5.一发结束后（手指戳洞不回缩），面团发酵至2倍大小，取出面团，请为排气后平均分成10份。
6.每一份收口向下滚圆成小面团，盖上保鲜膜松弛约15分钟。
7.等小面团松弛的时候，把豆沙也平均分成10份，滚成圆形。
8.松弛好的面团，轻轻压扁排气，把豆沙馅裹入后收口，收口向下。
9. 把加入豆沙馅的面团轻轻压扁，用擀面杖由中间向两侧擀成牛舌状，但不要擀太薄把豆沙挤出来。然后用割包刀如图在表面轻化几道，不要割穿下层底部。
1
握住两侧轻扭一下，接口藏到下面（接口一定要按牢，不然二发会崩开…），放到烤盘上进行二发，温度约37度，半小时左右（可放到烤箱内，下置一盆热水）。
11.二发结束，表面涂上一层蛋液，再洒一些白芝麻作为装饰。
12.烤箱175度预热，上下管175度烤15分钟，开始上色后可以加盖锡纸防止被烤焦。
13.好吃又简单的一款小面包✌️
14.更多交流或者咨询小美，欢迎+我微笑号😊
无油脏脏燕麦棒
用料：
40克燕麦
65克香蕉(去皮后）
15克蔓越莓干
5克可可粉
做法：
烤箱上下火，预热190摄氏度
香蕉去皮切段，用碾碎勺子。
如果香蕉还有点生，那就放微波炉里叮一会，10秒一看。
加燕麦 果干 坚果 ，我是健身后吃的，就没加坚果。
加可可粉增香，本来准备放2克，不小心放了5克，成就了脏脏燕麦棒。
拌匀，放入金盘整形，送入烤箱25分钟左右，中间发现有点糊的迹象，就用锡箔纸盖住了上层。

取出放凉20分钟，我等不及了就放进冰箱加速凉。
热的时候吃还有点软，凉了就会比较脆了。
法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥
冬日最幸福的事，不外乎家人围坐在一起，
任凭外面寒风呼啸，大家红着脸蛋一起有说有笑，
享受热菜带来的温暖。

倒数迎新最适合家人聚餐，
2017年最后呈现给大家的是
这道极具法国风情的红酒炖牛肉配土豆泥，
希望在这个岁末寒冬，
也能带给你如这锅牛肉一般的充实和温暖。

红酒和牛肉天生是绝配，
红酒可以软化肉质，让它更加鲜嫩多汁，
还有养容美颜的迷人功效。
里面的牛肉经过几个小时的炖煮已软绵，
不胜酒力的小伙伴也不必担心，
红酒经过加热，酒气已经大部分挥发了，
剩下的多是葡萄的清香，
让人错觉是置身在于法国的葡萄庄园。
再配上土豆泥、蘑菇、胡萝卜和西红柿，
每口都是浓厚与清新的碰撞。

年末将至，让我们用这道法国庄园风味美食，
为过去一年画上完美句号。
用料：
1000克牛腩
1个洋葱
1个番茄
1根胡萝卜
300克菌菇
500毫升红酒
500毫升牛肉高汤
1片香叶
1克千百里香
2瓣蒜
1大勺番茄酱
20克橄榄油
2个土豆
50克牛奶
3克盐
1克黑胡碎
做法：
使用工具：daogrs M6
将牛肉洗净切块。
胡萝卜切滚刀块。
将菌菇切开。
洋葱切大块。
番茄切块。
蒜瓣切片。
热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。
锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。
在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。
开启烤箱预热，上下火160℃。
铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。
烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。
压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。
将土豆泥铺在碟底。
再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
牛腩：冬日食用可暖胃，是当季的进补佳品，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要，还能提高机体抗病能力。
清炒鸡毛菜(蒸鱼豉油版本，不修图)
健康时蔬！经常做着配合肉菜吃！！！
用料：
500克鸡毛菜
3瓣蒜瓣
1勺蒸鱼豉油
适量盐
适量鸡精
做法：
热锅凉油，下蒜瓣，下鸡毛菜翻炒！
加入蒸鱼豉油，继续翻炒！
加入盐和鸡精，翻炒几下装盘！
红糖姜味奶茶-物喜姜茶包版<可以喝的姜撞奶>
姜浓、奶香、红糖暖，严冬里握在手心的小确幸。

（好的，第一句装文青泥垢了………）
有多少人跟我一样是小时候完全不吃姜的？记得在幼儿园吃到西红柿汤里的姜就哭=_=直到一次去澳门玩的时候，在一家冰室里一碗姜撞奶对它完全改观。
姜茶包最开始是被大福安利的，简直是懒人的福音！茶包、沸水、片刻，迅速驱走寒冷，从手到心都热乎乎的。
奶茶爱好者将其做成姜味奶茶，懒人不用锅煮，继续微波炉大法。超快手的一杯，希望你跟我一样爱它。
墙裂！推荐！妹子们！姨妈期间！饮用！

方子可制作姜味奶茶一大杯量。
用料：
2包姜茶包（我用的市集买的物喜）
50g沸水
250g牛奶
20g红糖
做法：
准备材料，制作过程中请使用微波炉可用的杯子。
沸水浸泡姜茶，加盖泡五分钟。
去盖后再用微波炉加热30秒，更好的释放姜味。
加入牛奶、红糖，微波炉加热共四分钟，分为两分钟+一分钟+一分钟分开加热，每次停止时拿出来充分搅拌，使姜味完全释放。
加热完成后你的奶茶上可能会有少许姜末，没关系，筛网滤掉即可。
现在已经可以饮用了。
也可以装杯后留少许奶茶打成奶沫倒在杯中增加满足感。
葱炒虾干
把家里剩的半包虾干消耗完🙎
用料：
半包虾干
5根葱
2勺酱油
1勺蒜泥
1勺白糖
半勺盐
做法：
将干虾放入清水中洗净，再用清水浸泡1-2个小时，泡久一点虾干会比较软。
准备一些小葱，将葱切段备用。
准备酱汁：两勺海天酱油，一勺白糖，一勺蒜泥，两勺水，半勺盐（如果虾干比较咸可以不加）
锅中热油，依次倒入葱段和虾干翻炒，虾干炒出香味之后关火，倒入提前准备好的酱汁继续翻炒拌匀。
咖喱烤鸭腿
要说咖喱，印度咖喱最有名了，可以说是美食的天堂，香料也是闻名世界

在中国人眼里最有名的要属咖喱土豆盖饭了

今天换个吃法土豆当底料，用怀石咖喱来做一个咖喱烤鸭腿🍗汤汁浓郁，可香啦！今天是七夕节，慢慢品味这咖喱馨香，～https://www.xiachufang.com/goods/62212/
用料：
2块怀石咖喱块
1个土豆
2个肉椒
1根葱
2勺生抽，料酒
适量芝麻，盐
4瓣大蒜
两只鸭腿
150克鸭肉
做法：
准备好食材
鸭肉和鸭腿提前入锅焯水
生抽加盐加料酒喝芝麻搅拌均匀

土豆，肉椒，蒜，切块，葱切断
怀石咖喱两块加入开水融化
鸭肉和鸭腿放入烤盘
加入调好的汤汁
在加入融化好的咖喱汤汁
颜色很纯正哦﻿⊙∀⊙！
放入烤箱180度烤30分钟
烤到20分钟的时候取出烤盘
放入葱断和肉椒
继续入烤箱烤10分钟
烤好取出
咖喱汤汁搅拌均匀就可以吃啦
花菜炒豆腐（家中做法）
今天想要吃花菜，正好还有一些豆腐，就一起炒了
用料：
半个花菜
2勺生抽
100克盐
25克油
1勺鸡精
1勺老抽
1勺十三香
3瓣蒜
做法：
花菜洗好切好，豆腐切片，蒜和葱切丁备用
花菜绰水捞出
等油热放豆腐，煎至两面金黄即可（小火）下蒜末和葱花，之后少加一丢丢水防止糊锅
加入花菜，翻炒，使花菜在下，豆腐等在上
加入盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，在加半碗水，盖锅盖焖熟（大概要5～6分钟）软烂，喜欢硬一点的可以焖3分钟即可
完成，准备大快朵颐吧！
西式鸡骨炖汤/粥
加拿大的Thanksgiving刚刚过去啦，家家户户都是剩下的火鸡骨架，歪果仁不啃骨头，怎么办呢？炖汤。貌似烂烂糊糊的一堆，非常好吃呢！其实做法并不难，调味很基础，但是味道很好哟
用料：
剩多少用多少吃剩下但还带有肉的火鸡骨架（或是烤鸡的）
每杯水对应1teaspoon的鸡汤粉Knorr Chicken Stock 家乐鸡汤粉
凭喜好西兰花
凭喜好玉米粒
凭喜好西芹
凭喜好萝卜
凭喜好Turnip白萝卜/大头菜
凭喜好洋葱
酌情，下文会详细说盐
一点点提味即可黑胡椒
凭喜好老干妈
若是做汤则可少一点，若是做粥则多一些Barley薏仁/大麦or面条切小段
做法：
先把鸡骨架，一半的西兰花、西芹、萝卜和洋葱切成很小的块，和鸡汤粉在水中熬煮两个小时直到鸡肉脱离骨架，菜蔬软烂。
借助菜篮子或滤碗等，把鸡肉和蔬菜捞出来，去除鸡骨头，蔬菜用叉子碾成泥。这一步比较麻烦，可能一两个盆还解决不了，不介意吃到骨头然后吐出来的话可以跳过，但是做了的话你绝不会失望！蔬菜泥是为了增加口感的层次。
把剩下的蔬菜切成适合入口的块，包括大头菜和薏米，倒入汤中。
熬煮的时间越长越好。家中若是有慢炖锅Slowcooker那么插上电上班上一天就好了，若是高压锅那么酌情基本一小时就能好，若是周末在家用普通的锅子熬煮也行，个把小时。调味很简单，若是薏米或面条放得多，那么可以多加一些盐，具体还凭自己口味。最后加入黑胡椒提味。
吃的时候加入老干妈！若是冰镇老干妈配上热腾腾的粥，那更是极好的！层次分明，鲜香入味，营养又好，老人孩子都会喜欢的！
PH大师的焦糖奶油酱
更新一下这个食谱的图片和步骤。
之前做焦糖奶油吐司的时候用到大量的焦糖酱。这款焦糖酱也算是冰箱常备酱之一了，做的非常经常。做起来也很快手，一直拖延症没有更新图片步骤，这次补上啦~

万用百搭酱~
可以拿来做甜品做冰激凌做面包，还有煮奶茶，做各种饮品~
总之，是一定要学会的啦
用料：
200克淡奶油
250克细砂糖
50克发酵型黄油
做法：
准备两个奶锅，分别称重淡奶油和细砂糖，黄油称重软化好备用。
两个灶同时开火，

淡奶油小火加热至35-50度即可关火。
另一灶中小火煮焦糖，建议选底部直径稍大一点的锅，这样受热均匀，糖比较容易融化。如果直径比较小的奶锅，可以在细砂糖里加入10-20克水，这样加热的时候糖不容易结块不容易焦。
随时提起锅子左右晃动，尽量不要搅拌。

持续加热至琥珀色的液态关火。
端起锅子离火加入软化的黄油
搅拌至融化
分次缓慢倒入温的淡奶油，混合均匀。
再次开中小火，煮至沸腾即可。

（若是想要加入海盐的话请在此步骤加入）
密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。

将焦糖酱趁热装瓶，冷却后放入冷藏保存即可。
包菜猪肉蒸饺
馅料：妈妈做的经典搭配，从小到大吃的就是这个馅儿~自己摸索的比例        饺子皮：参考的小高姐的蒸饺，用的半烫面，加入玉米淀粉会更加好吃  包起来再也不怕饺子破了
用料：
250g包菜
260克猪肉
1只鸡蛋
一勺盐
一勺生抽
一勺蚝油
两勺香油
适量黑胡椒粉
70g花椒水
180g面粉
30g玉米淀粉
60g开水
60g室温水
做法：
1.准备花椒水   50颗花椒   加入开水   放置备用
2.和面    30g玉米淀粉180g面粉混合  先加入60g开水，抓成絮状，再加入60g室温水，揉成面团。盖盖子，醒面40分钟
3.准备馅料   猪肉加入生抽，鸡蛋，黑胡椒粉，蚝油，盐（先不加香油），分三次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲儿，出胶质后放置20分钟入味
包菜洗干净擦干水，切成包菜碎
包菜碎加入两勺盐放置30分钟，杀水。30分钟后挤干水分，加入腌制好的肉末，搅拌均匀，再加入两勺香油。饺子馅儿准备完毕
醒面完成后，揉搓出光面，准备包饺子啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑我的剂子是10g每个，大小刚好。
饺子我也包的不好，建议另外找教程……我喜欢吃蒸饺，也可以试试水饺和煎饺。包好以后立刻蒸，味道最好，剩下的放入冷冻，吃的时候再拿出来。 （包饺子的时候记得把剂子盖上保鲜膜，防止剂子变干变硬）
水开上锅蒸10分钟  自己配好料  来吃！小年快乐(ؑᵒᵕؑ̇ᵒ)◞✧
无油蒜蓉辣酱
简单，美味。
用料：
3斤红辣椒
6头蒜
1～2两盐
1两味素
2～3两糖
2个苹果梨
做法：
戴上这样的一次性手套，不然手会火辣辣的难受好几天。
薄皮微辣微甜的红辣椒，洗净晾干，擦干水分，去把去蒂，籽不要弄得太干净，留下一部分辣酱味道好。
在砧板上切成小块
用手动绞馅机绞成末，不要太细，有颗粒状最佳。
蒜或剁或绞成末
东北的苹果梨，剁成末
所有食材放在一个大盆里，搅拌均匀。
装保鲜盒放冰箱冷藏。两三天以后就可以吃了。