xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制豆沙面包圈
豆沙馅也是自己做的，具体步骤在下面
用料：
250克高筋面粉
3克食用盐
半个（另外半个留着抹面）鸡蛋
100克纯牛奶
45克水
3克酵母
30克无盐黄油
45克白砂糖
220克红豆
做法：
将高筋面粉、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、水、软化至室温的无盐黄油加入面包机中，最后加入酵母，放入面包机进行活面（我用的东菱的面包机和面是10分钟，一共活了2次）如果用手揉面，先把除去无盐黄油的原料进行混合，揉成面团，再加入无盐黄油继续揉，直至揉成下方的手套膜
手套膜
用手戳一个洞之后像锯齿一样
揉出手套膜的面团之后，面就活好了
盖上保鲜膜，如果室内温度能达到26度，可以直接盖上保鲜膜，室温下进行发酵1小时
面团发酵的时候，可以先来炒豆沙馅
将煮好的红豆，放入破壁机中打成泥
打好的豆沙馅，放入锅里加糖小火进行翻炒，翻炒过程中要不断搅拌，以免糊了（我的豆沙馅打的不够细腻，因为做的时候娃儿睡觉了，没敢太使劲用破壁机）
翻炒好的豆沙陷盛初放凉备用
发酵的面团，
发酵的面团，发酵到原面团的2.5倍左右
发酵好的面团取出进行排气，排好之后盖上保鲜膜醒30分钟左右
然后将面团平均分成6份，再分6份豆沙馅，豆沙馅每份40克
分好之后将豆沙馅包进面团中，然后团成圆形（烤箱上下火180度进行预热10分钟）
团好之后压扁
压扁之后，用擀面杖擀成牛舌形
擀好之后用刀进行划口，具体如图
划好之后将其卷起来
卷好之后如图，然后再将两头对在一起卷成类似圆形即可
卷好之后如图摆好，然后继续进行发酵，发酵至2倍大（这步我没继续发酵，因为我在排气之后醒30分钟的时候炒豆沙馅，厨房温度太高了，所以这步没继续醒）
将卷好的面包卷涂上鸡蛋液，然后再撒点白芝麻
送至烤箱，上下火180度进行烘烤15分钟左右即可
成品图
生巧克力
每次在日本才能抢得到的生巧克力， 其实做法一点都不难。 只要选好的原材料， 做出来就非常好吃~
用料：
250克嘉利宝 70%黑巧克力
70克嘉利宝 28%牛奶巧克力
150克总统牌鲜奶油
适量法芙娜可可粉
10克玉米糖浆
做法：
鲜奶油和玉米糖浆在小锅子里头小火加热到近似沸腾。 
美善品 60度 时间2分钟 速度2。 鲜奶油加玉米糖浆 
把所有巧克力缓慢加入刚刚的鲜奶油里头， 慢慢搅拌到融化。(离火哦) 
美善品 50度 5分钟 速度2。 土豪一次巧克力全部下， 不用客气。
取出融化后的巧克力， 在有点深度的盘子里头， 加上烘焙纸， 倒入。 把表面弄平。 冷却隔夜或最少两小时。
美善品 30秒。速度8 均质化巧克力。 巧克力吃起来更顺滑。 然后一样倒进盘子里冷却。隔夜或至少两小时。
锅底剩下的巧克力不浪费， 鲜奶一大杯倒进去， 盖好盖子， 速度8 30秒， 把锅子洗干净， 巧克力牛奶洗锅水喝掉， 哇哈哈哈~ 真好喝~ (我是先加热80度三分钟，偶老人家爱喝热的加热完才打)
完全冷却后取出， 刀子瓦斯炉上烧20秒加热， 赶快趁热切巧克力到你要的大小。 再撒上可可粉， 就完成生巧克力了。 可可粉我最推荐法芙娜。虽然价格高， 但是其实用量没有很大， 却有画龙点睛的作用。
装在盒子里， 看着更厉害， 对不对~
黑钻土司
（巧克力面包蛋糕）
爆浆的巧克力面包，外裹咖啡戚风蛋糕，这样的美食太有诱惑力了😱😱😱
此方是二个的量
用料：
面包部分，，
200克富强粉
50克全麦粉
15克奶粉
20克细砂糖
2克盐
130克+ˉ5克牛奶
1个蛋壳约50克多点鸡蛋
3一4克耐高糖酵母粉
50克黄油
蛋糕部分:
6个鸡蛋
100克牛奶
60克无味植物油
150克低筋粉
100克一120克．根据咖啡粉量调整细砂糖
25克摩卡咖啡粉
5克．蛋清量的2%左右塔塔粉
6滴白醋
用料理机砂糖可自己粉碎一下成糖粉
做法：
先做面包部分。
揉面程序30分钟：面粉、盐、糖入面包机桶内用筷子混合均匀后加鸡蛋、牛奶揉5分钟后加入酵母粉继续揉约15分钟左右成光滑面团
之后加软化的黄油小块继续揉至有薄膜状即可基础发酵
发至1.5一2倍大手指沾粉插入面团不回缩就一发完成
取出面团分割成2份用手及掌跟按压排气滚圆醒面10分钟左右擀开成椭圆形状卷起静置5分钟左右再次擀开放上剪碎的巧克力小块（一份放45克）
之后轻轻卷起（卷松一点有利发酵）面团长度要略短于模具盒，放入模具盒中二发。模具四壁预先抹上脱模膏。
接着制做蛋糕，先把鸡蛋蛋黄、蛋清分开，蛋清容器不能有水和油渍。低粉、咖啡粉过筛备用。
做蛋黄糊。（后蛋法）。油、牛奶、1／4糖用蛋抽充分搅和乳化耗时2分钟左右，加过筛的粉类用划搅的手法混合直至没干粉、均匀。

分次逐个加蛋黄混合用同样的手法充分划拌均匀完成后进冰箱冷藏备用
取出蛋清加白醋用电动打蛋器打发，分3次加细砂糖，低速打到大泡泡时加第一次糖，调中速打至小泡泡时加第二次糖，换快速打到有浅浅划痕时加第三次糖、塔塔粉打到细腻、划痕明显时，这时要换低速打一直打到干性即提起打蛋头有坚挺的小尖角。如图所示。
此时可预热烤箱200度
取出咖啡蛋黄糊。打好的蛋白霜分3次与咖啡蛋黄糊混合用橡皮刮刀翻拌手法完全混合均匀
倒入发酵好的面团模具中，轻震二下震出气泡。
入烤箱180度40分钟烤制。烤至表面蛋糕糊成型后约10一15分钟，用一锋利的小刀划一道长口，继续烤。
出炉后脱模至凉架上冷却
这是夹白巧克力的颜色分明，很有眼值哦😊
这款夹了黑巧克力，味道特香😍
青菜油面筋煮泡面
我口味比较淡，浙东南的人比较喜欢鲜，那些辣椒买来都能吃一年甚至二年呢！泡面很多人都要火腿肠或者卤蛋，但我个人觉得加入它味道更好，煮出来的泡面的清爽美味，就是放入油面筋，想不到吧，要把油面筋压扁放入，吸收着泡面独特的汤汁，整个吃起来软软糯糯，跟泡面的口感截然不同的，所以特别惊艳。每次都要吃2大碗，最后汤也要一起喝掉呢！这款加入油面筋的泡面，你一定是不知道的，简直秒杀张云雷款的。如果是清淡口味肯定是喜欢这个的，简简单单的一碗吃得很满足的。你们可以跟我学做哟？
用料：
1包泡面
3个油面筋
3小株青菜
做法：
首先煮一锅沸水，把青菜洗净水沸腾了放入烫熟，捞起备用。
把泡面的面饼放入，煮软后用筷子把面条打散。
再把特有的调味包撒入面中，混匀的混合下。
把油面筋压扁，放入泡面的汤水中把它给煮软即可。
#美食劫#电饭煲蛋糕
#美食劫#⌛️做蛋糕
用料：
3个鸡蛋
四汤匙面粉
240ml牛奶
做法：
原材料，还要有一口电饭煲…
打发蛋清时要依次加糖，不能一次加完
打发成功^_^
加牛奶搅拌面粉成糊糊
蛋黄加入糊糊内
把蛋黄和糊糊搅拌成糊糊糊
锅底及壁涂刷色拉油
震动去泡
等待⌛️…
打开锅盖太快，一见空气就塌了，泪…
茄子焖豆角
用料：
2个圆茄子或者3个长茄子茄子
500克豆角
一头蒜
二勺生抽
一勺耗油
半勺糖
2-3克盐
做法：
豆角切成小段，上油锅炸，外表微黄，捞出来沥油
圆茄子去皮，长茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一样长的长条，上油锅炸，炸软透即可。捞出来沥油。（先炸豆角是因为茄子出水，再炸豆角容易炸锅，都要热油小火慢炸，豆角炸的时间需要长一些，以防没有熟透）
蒜捣成泥，这个需要的蒜量多一些。用炸完茄子的底油即可。我是第一天炸好，沥油的，第二天炒的时候，就一点点锅底油即可。用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，倒入生抽，耗油（这个量大家自己调整，毕竟每一个牌子的咸味都不太一样，菜量也不一样），倒入糖，不可不放，提鲜就靠它了，可以多放一点点，然后放入剩下的蒜泥翻炒均匀，基本几下搞定，倒入豆角，翻炒均匀，倒入盐调咸味，如果担心豆角不够熟，可以倒入2汤勺的开水，略微炖一下，收了汤汁即可。
此菜鲜香，完全不需要鸡精，蒜和糖不能不放。可以就米饭，或者夏天做拌面的菜也很适合。
土豆炖青鱼段
用料：
克青鱼
个土豆
勺酱油
根葱
克油
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
冰糖
蒜
青红辣椒
做法：
1、青鱼段洗净，
2、热锅凉油，下姜片，红的干辣椒，花椒，八角，桂皮，鱼，煎至两面金黄，捞出姜片等只留鱼段，
3、几块冰糖下锅，化了，加大葱白段，大蒜整颗，倒入料酒，酱油，生抽，加开水，与鱼平齐，
4、大火烧开转中火慢炖35分钟左右中途加土豆，最后加青辣椒，再大火收汁，视情况而定
加开水
加土豆，最后加青辣椒
收汁，撒葱花
装盘
快手早餐班尼迪克蛋
用料：
面包底
2片法棍
适量涂抹芝士
少许芝麻菜
水波蛋
2个鸡蛋
一勺白醋
少许盐
荷兰酱
30克黄油
1个蛋黄
几滴柠檬汁
适量盐
少许黑胡椒碎
做法：
法棍切片，涂抹少许芝士，放几片芝麻菜备用
锅中水烧开，加入盐和白醋，转小火，搅动水波成漩涡，鸡蛋接近水面滑入，2分钟左右，蛋白凝固即可捞出，放在芝麻叶上
黄油微波炉加热至液体备用，蛋黄加柠檬汁，隔80度左右热水，打至发白，分次加入黄油，最后加入盐和胡椒，乘热浇在水波蛋上，开吃😋
当中也可以加培根、生火腿或烟熏三文鱼调味。
五色饭团
家里小朋友不爱吃饭，做这个饭团给小朋友吃，保准爱不释手。配料可以根据自己的口味选择，五谷养脾，蔬菜营养丰富，搭配牛奶，核桃煮鸡蛋，早餐美美的。
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
1根黄瓜
2根火腿肠
5朵香菇
半个青椒
适量生抽
适量盐
做法：
前一天晚上煮好米饭，第二天起来往米饭里撒些生抽，拌匀，盖上盖子备用。
锅中热油，依次下香菇、火腿、胡萝卜、黄瓜、青椒翻炒，放一点盐调味。把炒好的配料倒入米饭中拌匀，带上一次性手套把米饭握成饭团即可。
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
切成肉片肉
蒜蓉
勺料酒
勺淀粉
勺蚝油
胡椒粉
生粉
盐
做法：
先腌肉。用料是生抽，料酒，盐，胡椒粉，生粉，香油。用手抓匀，腌制十分钟。
蒜苔已经切块。大蒜切成蒜蓉。
热油，放少量蒜蓉，再放肉炒至变色盛出。
热油放蒜蓉，再放蒜苔中火加热。七成熟后放肉大火爆炒。加耗油加盐盛出。
油面筋塞肉
油面筋是江苏无锡的特产，是小麦面粉经过水冼，沉淀，揉出的面筋捏成球状经过油炸膨大，中间成空洞，色泽金黄，表皮光滑，松脆，经塞进肉馅烹饪后，面筋柔软多汁，肉馅鲜嫩可口，美味无比，别具风味。
用料：
15个油面筋
300g肉酱
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量白糖
2个鸡蛋
适量料酒
切末葱姜
做法：
先将肉馅调味，倒入生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，料酒2勺，白糖一勺，葱姜切末放入，打入2个鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌至肉馅发粘上劲。
拿一个面筋用手指或者筷子掘个洞，用筷子在面筋里面四周捣松，别捣破了哦，然后用筷子夹团肉在洞口边，左手大姆指顺势把肉塞进去，依次塞完所有的面筋
锅里倒3碗水，放入面筋
水开倒料酒适量，老抽适量，白糖一勺
开中小火盖上锅盖焖煮十五分钟，留少许汤汁。
盛出锅撒点葱花
红糖吐司
用料：
100克低筋面粉
200克高筋面粉
1只鸡蛋
20克黄油
3克盐
3克耐高糖酵母
适量葡萄干
适量黑芝麻粉
30克红糖
100克牛奶
20克淡奶油
20克白糖
做法：
除黄油葡萄干黑芝麻外，其余材料加入40°牛奶酵母混合液中，搅拌
揉成光滑面团，最好干一点，如果太湿加一点高筋面粉
加入切成小块的黄油，继续揉，太湿还是加高筋面粉
反复揉按和摔打面团，让面团起劲
盖上湿润的纱布发酵1小时左右，到差不多1.5倍大小
取出发酵好的面团
排气后按个人喜好加入葡萄干或其他果干，揉捏
将面团评论分成三份，擀成长条
卷成小卷放入450g土司盒
盖上湿润的纱布，40°再次发酵，到差不多全满（九分满烤出来还是有空隙，不好看，还是差不多全满的好）
发酵好的面团看着很蓬松，要是稍微高出盒子可以稍微用手压一下
盖上盖，上下火150°烤40分钟
取出是很漂亮的
很好吃，用红糖比较健康
虾仁炖蛋
蛤蜊炖蛋的启发
用料：
2只鸡蛋
10只大虾仁
少许盐
少许鸡精
和蛋液1：1.5温水
少许豉油
少许葱油
少许淀粉
少许料酒
做法：
鸡蛋打成蛋液，倒入放过盐和鸡精的调味过的温水，搅拌下
蒸锅里水烧开后，把调制好的蛋液放入锅中蒸，大约8分钟
虾仁自己浆制比较好，买基围虾、草虾都行，去壳，虾背上划一刀去除肠子，这样虾仁熟后样子美观，随后虾仁里放入少许盐、淀粉、蛋清、料酒，用手拌匀，放入冰箱冷藏半小时后取出
用个小锅烧开水，放入虾仁用筷子扒拉下，虾仁变色迅速捞起，把窜好水的虾仁最后摆放在蒸好的蛋羹上，蒸锅最后小火再蒸1分钟，上桌前滴上葱油和蒸鱼豉油（一小勺）
花果子
传菜谱用。
用料：
100练切
4.5求肥
做法：
练切求肥混合，捏制
吐司烤蘑菇
用料：
个蘑菇      6
勺黑胡椒     1
克盐   适量
橄榄油   一勺
鸡精适量
做法：
全麦核桃吐司一片，对半切开，


菠菜加入山药打成泥，涂抹在吐司上面，蘑菇加入盐，鸡精，黑胡椒，橄榄油拌匀，拌好的蘑菇码在吐司上面。入烤箱150度10分钟。


或者你们也可以用软欧包来打底也是不错的选择。
豆豉排骨蒸猪肠粉
夏天太热不想炒菜
或则一人份食物分量不好拿捏
或则想短时间吃到好吃又不想凑合的
或则宝妈忙但是想给孩子做有营养却快手的菜
就可以选择这个
美味又营养又好吃

此菜谱为两人份
调味料请酌情加减
用料：
克100排骨
勺 半勺生抽
勺1蚝油
克4 大概指甲盖一点就好盐
勺2麻油
克4芝麻
3勺简盐酱油
1勺豆豉
做法：
排骨洗净
加入 盐 酱油 蚝油
豆豉香辣酱（微辣）
（如不能吃辣可以买阳江豆豉回来 自己事先放油加蒜末加豆豉小火炒香后放入排骨）

腌制10～15分钟
推荐李锦记 会增香不少
我个人喜欢微辣的豆豉
这个看个人选择
把猪肠粉切成小段
最后把排骨放肠粉上面
排骨腌制的汁也要倒入
蒸10分钟排骨熟了就可以了哈
最后加入芝麻油 芝麻 简盐酱油
香焖蘑菇饭
大姑的招牌菜💃今天大姑要回沈阳啦，中午给我做这个蘑菇饭，我赶快写个菜谱记录下来！！！
用料：
适量蘑菇
适量胡萝卜
适量瘦肉
适量米
做法：
1胡萝卜切小块，不能太小，蘑菇洗好切半，肉用酱油，玉米油，糖腌十五分钟，中火炒至半熟。
2将炒锅里的料放入高压锅，加入淘好的米，再加热开水，水要控制好，多了太稀，少了糊锅。
3半开盖煮饭，水收半干后盖子盖上。
4压阀之后小火煮半个小时 。
香菇青菜包
用料：
馅料
900克生青菜
160克鲜香菇
30克木耳
30克香干
20克瑶柱鲍鱼汁
5克蚝油
10克盐
10克糖
30克葵花籽油
10克芝麻油
面皮
500克中式面点粉
16克糖
5克干酵母
290克35度温水
做法：
盒马买的有机青菜900克，洗净后切开分成杆子和叶子，因为汆水时所需时间不同。
杆子在沸水中煮40-50秒，放入冷水里降温。
叶子部分烫了10秒，放入冷水内降温。
烫好的青菜切碎，挤干水，要非常干，900克生青菜最后得400克。
鲜香菇煮30秒断生，沥水后切碎。
发好的木耳沥水后切碎。
香干煮1分钟后切碎。
按照馅料的配方拌匀。
馅料放入冰箱冷藏。
和面至表皮光滑。
分成35克一个的剂子，擀成中间厚周边薄的皮，皮不要太薄，最薄处约2毫米厚。
取出馅后直接包。
进入发酵箱32度50分钟，加湿发酵，至表皮按压后小坑轻微回弹，表皮有明显张力。
大火开水蒸10分钟，关火后等1分钟再开盖。
摩卡可可黑巧克力奶油卷
巧克力可可味儿的蛋糕是我的最爱！百吃不厌！
蛋糕坯用的是我之前做的抹茶卷的方子！
具体利用擀面杖怎么卷可以参考我之前的红丝绒蛋糕卷方子比较详细！

💕重点是黑巧克力奶油加了摩卡咖啡就像冰淇淋让我从口到胃更满足！那么直接把巧克力奶油冷冻后即可成为我想要的巧克力冰淇淋哦！香味浓郁且不腻！

摩卡巧克力奶油喜欢苦味重的黑巧克力可以选80%左右的！喜欢甜的多加几克糖即可

💕提示：新手建议奶油夹心部分最好提前2小时或者在前一天晚上做好冷藏增加硬度卷的时候好定型！

原味蛋糕卷的方子:http://www.xiachufang.com/recipe/104325056/


感恩提交作品的仙女们！
❤️还🉐麻烦后面提交作品的仙女可以写上烤箱品牌～多大～烘烤时间温度，以便于其他人参考参考，提高卷卷的成功率哦！
用料：
💕蛋糕坯：
8克糖1（蛋黄用）
65克热水
15克可可粉
5克摩卡速溶咖啡粉
55克玉米油
60克低粉
5个蛋黄
5个蛋白
几滴白醋或柠檬汁
50克细砂糖2（蛋白用）
6克玉米淀粉
💕摩卡巧克力奶油：
60克淡奶油1
6克摩卡速溶咖啡粉
40克黑巧克力60%左右苦味
200克淡奶油
18克糖
5克可可粉
做法：
热水➕可可粉➕糖1➕摩卡速溶咖啡粉搅匀
➕玉米油搅匀
筛入低粉搅匀
➕蛋黄搅匀
得到一个浓稠的可可蛋黄糊
5个蛋白在我后电动打蛋器打成大气泡➕15克左右糖继续高速打发
打到小气泡➕20克左右糖继续高速打发
打到比较细腻➕剩下的糖继续低速打发
筛入玉米淀粉6克继续中低速打发（稳定蛋白作用）
打发成8分湿性弯钩状即可！这个很重要，会影响到蛋糕的涨势哦💕顺便预热烤箱上下火170度💕
挖三分之一蛋白糊在巧克力蛋黄糊中翻拌均匀
然后全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀蛋白
得到一个细腻的可可面糊
从30厘米高处倒入28*28方形烤盘中轻轻震出小气泡
放入柏翠62升烤箱中层上下火170烤25分钟左右
下面可以做奶油馅儿！💕（也可以前一天晚上做好摩卡馅儿，第二天烤完蛋糕坯直接用，更容易操作）💕

淡奶油1⃣➕黑巧克力隔水融化
➕摩卡速溶咖啡粉搅匀放凉备用
淡奶油➕糖高速打硬！别打过头
这样坚挺状态
加入放凉的巧克力奶油酱和一点可可粉高速打匀，喜欢的可以再➕一点点摩卡咖啡粉！
再用硅胶铲把底部的翻拌均匀放入冰箱冷藏即可！
这个时候差不多蛋糕坯好了！可以烤好的可可戚风蛋糕趁热用塑料刮板脱模！我这里用不锈钢抹刀容易划伤烤盘涂层不建议这样脱模哈
盖上油纸再盖上晾网迅速倒过来
带上隔热手套抬高烤盘进行蛋糕脱模
撕去油布得到一个细腻的可可蛋糕坯
❤️烤好的蛋糕坯应该是这样！不干燥不开裂弹性大
铺上摩卡巧克力奶油尽量堆在一侧！

利用擀面杖卷起放冰箱冷藏3小时以上定型完了取出用宝刀切去两头！

然后可以切成所需要的宽度即可

具体怎么卷可以参考之前的红丝绒蛋糕卷的方子哈❤️
我切了5段刚好可以放单独的包装盒里！
生日蛋糕（6寸）
Yummy……Yummy……

草莓蛋糕：用勺子轻轻挖下一块带着草莓奶油的蛋糕，放入口中,根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，奶油浓浓的气息回旋在口中，甜甜的，香香的。
用料：
食材：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
18克白砂糖（蛋黄）
36克白砂糖（蛋白）
24克色拉油
24克牛奶
装饰：
适量奥利奥饼干
适量草莓🍓
200克奶油
35克白砂糖
做法：
准备好食材
蛋清白分离（装蛋清的容器一定要无油无水）
蛋黄搅拌均匀
加入18g的白砂糖拌匀
再加入24克色拉油搅匀
加入24克牛奶搅拌均匀
筛入50克低筋面粉
搅拌至面糊状态（不可划圈搅拌）
蛋白分三次加入白砂糖，第一次加糖
第二次加糖
出现纹路第三次加糖
打发硬态，倒扣也不会掉下来或者插上一支筷子也不会掉落即可（预热烤箱175度5分钟或10分钟）
加入三分之一的蛋白霜与蛋黄霜搅拌均匀（切记不可划圈式）
拌好的蛋黄霜倒回三分之二的蛋白霜搅拌均匀（搅拌手法不可划圈❗️❗️❗️）
搅拌均匀后的面糊倒入6寸戚风模具，从上往下落三次震出气泡）
进入烤箱165度35分钟（由于烤箱大小不一温度不同烤的时候要多注意观察状态）
装饰材料备用
水果切丁，奶油加糖打发硬态哦……然后按照自己喜欢的水果摆放
🍓搞定咯……冷藏后更好吃呢……🍴
卤肉包子
用五花肉和前甲肉，肥瘦都有，经卤制，加姜末、甜面酱炒勻成馅料，好吃不用说~
用料：
400克带皮五花肉和前甲肉
适量料酒
1500克卤水
10克20克姜末、甜面酱
300克普通面粉
4克150克5克干酵母、温水、糖
5克熟猪油
少许食用油
做法：
五花肉和前夹肉洗净加料酒在沸水中焯烫
两分钟捞出待卤制
锅中加卤水将肉煮开后调小火，敞开
锅盖卤煮30分钟
卤好的肉剁成颗粒（可以切成丁状），姜末、甜面酱待用


热锅倒少许油，调小火，下姜末炒香
，放入甜面酱炒匀
下入卤肉炒匀出锅，晾凉备用（可放
冰箱冷冻半小时，包子更好包）
酵母加温水化开加糖搅匀，慢慢倒进
面粉碗里将面粉搅散，加猪油揉成光
滑的面团，（需揉六七分钟）夏天室
温发酵至原体两倍大（约五十分钟左
右）
发酵好的面团揉勻排气，分成15个3
0克左右的小面团，滚圆按扁，擀成
中间厚边缘较薄的圆面片
左手托住面皮，包入馅料，手心成窝
状
拇指和食指捏住面皮向前捏褶，拇指
不移位，接着捏褶，左手顺时转动
捏18褶左右，捏褶完时将最后一褶往
左转一下收成小圆口
依次包完
蒸格刷点油，将生胚放进蒸格，盖上锅盖，夏天醒发10分钟

入蒸锅开中高火，待冒出蒸汽时蒸10分钟关火，焖四五分钟开盖出锅
包子趁热吃，简直是享受~
红烧肉焖油豆腐
红烧肉焖油豆腐，是我家饭桌上大家都挚爱的一道家常美味。

主料：带皮五花肉 1斤以上、 油豆腐  半斤
用料：
半斤油豆腐
1斤五花肉
适量老抽
适量生抽
适量植物油
适量冰糖
适量料酒
适量盐
做法：

五花肉处理备用：
1. 带皮五花肉用火烧净毛茬，冲水时用刀刮净皮上残余杂渣，洗净。
2.凉水下锅，盖锅锅沸煮。水沸腾后煮十来分钟，以筷子戳瘦肉部份，能轻松穿透为好。
3.捞出冲洗干净，切成大坨。

油豆腐处理备用：
油豆腐用温水淋湿或浸泡会，更容易吸收肉香味。

炒糖色：
1.另备一锅，下油。油温稍高，中火下冰糖翻炒至全溶化。
2.关火，锅离灶，糖温渐降至中低温，沿锅边小心放入少量开水。
3.灶上开中小火，锅铲按顺时针方向，不停手旋转搅抄，至冰糖煮至大气泡转为小气泡，呈浓稠膏状，关火。

炒制：
1.把糖色汁液倒入切成坨状的五花肉里均匀翻炒，加适量盐、料酒、生抽、酱油翻炒，中小火盖锅盖稍焖二分钟，让肉香更入味。

2. 起锅盖，加湿油豆腐入锅，继续煸炒，加热水焖煮至水沸，转中小火焖煮约十来分钟，至汤汁渐干。盛出，入碗，开吃~

小贴士：
不想看到厨房里热油爆出，满灶台油腻的车祸现场、手上的烫伤痕、糖色炒糊变苦，炒糖色时  请专注！！
12月＋宝宝辅食【藜麦山药胡萝卜粥】
嗨！每个焦虑的宝妈你们好！
    你们是不是和我一样，宝宝到了6个月后就开始担心不知道要给宝宝吃什么了是吧！
        我跟你们一样为了自家的宝宝我看了各式各样的关于辅食的资料，生怕宝宝吃的辅食营养不够。
        现在我宝宝12个月＋（1周岁＋），也就是说我已经做了半年的辅食，一直没有时间分享给大家。
       今天推荐的这款辅食营养价值很高。重点介绍一下藜麦。大家会问藜麦有什么营养，藜麦是什么？
        它是含有丰富的完全蛋白，人体最基本的9种氨基酸，易消化，口感好。可以给宝宝提供充足优质的蛋白和各种必须微量元素、矿物质，增强抵抗力帮助宝宝健康成长。再搭配山药、胡萝卜🥕绝了，山药是比较养胃的食材。胡萝卜就不要我再介绍吧！
         好了话不多了，开始行动起来吧……
用料：
150克胡萝卜
150克山药
30克藜麦
30克小米
100克大米
1碗肉汤
做法：
1、食材准备：胡萝卜、山药、藜麦、大米、小米、瘦肉汤
2、把胡萝卜🥕剁碎（也可以用料理机打碎），尽量碎一点，但不要糊，因为12个月的宝宝要开始学会粗一些的食品来吞咽。
3、先把山药放到蒸锅里面蒸，我是用高压锅来蒸的，用5分钟时间就是可以了。蒸好后用汤匙压烂。
4、把藜麦、大米、小米用清水淘干净，倒入锅内，再依次把瘦肉汤、胡萝卜、山药也倒入锅里。
5、是不是很美味又有营养呢！我们家宝宝可是能吃一大碗下去哦😯。
红豆薏米粥
用料：
圆糯米
红小豆
薏米
红糖
做法：
红小豆用清水浸泡8小时，薏米和圆糯米浸泡3小时左右
泡豆和泡米的水倒掉，换干净的水一起煮烂即可，开锅后大概需要40分钟，最后加入适量红糖，红糖一定要等红豆和米煮烂后再放
消耗罐装八宝粥——烤年糕
外酥里糯～
八宝粥太甜了，但做成甜食却很好吃～
用料：
330克某品牌八宝粥一罐
200克糯米粉
5个鸡蛋黄
10克蜂蜜
30克食用油
3克泡打粉
1克香草精
做法：
所有液体（不放泡打粉、糯米粉）
混合均匀
加入糯米粉、泡打粉，再混合均匀，呈现浓侯面糊状
烤箱预热185度；
9寸方模具/8寸蛋糕模具皆可，铺硅油纸，倒入面糊
烤箱中间层185度，烤35分钟
热吃外酥里嫩，
冷吃外韧里弹
自制芒果奶昔，香蕉奶昔
自制香蕉奶昔和芒果奶昔，简直太简单~~
用料：
1个（有一斤）芒果
4根小布丁雪糕
2根香蕉
做法：
将芒果削皮，一定要选香香的，软软的，熟透的芒果，那种又好吃又香甜
削皮，就可以切块放进破壁料理机里面了~
然后还是用刀将小布丁雪糕削进料理杯里面
然后只要开机搅拌就OK了~~
哈哈，十秒搞定
同样的方法做了个香蕉奶昔。
看着就想吃~
哈哈，给大家都分了，自己剩这么点。冰冰凉凉的~，芒果最爱了~

我用这家的料理机，太强大！https://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.20141001.3.CoF5eN&id=521246119277&scm=1007.10115.36023.100200300000000&pvid=fe402fd6-ed87-4d7c-a171-4703cf59c004&idnum=0
茶树菇蒸排骨
用料：
适量茶树菇
适量排骨
适量盐
适量酱油
做法：
楼上的茶树菇，推荐，超赞的
超赞的茶树菇，很干净，没头没沙，梗肥厚[饥饿][饥饿][饥饿]推荐推荐[呲牙][呲牙][呲牙]
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包装也很赞
超赞的，对不对，很干净，没头没沙。
用清水泡半个小时
泡好的茶树菇，切小段.排骨洗干净过热水。加酱油盐拌匀。
上锅蒸了，看排骨的大小，决定蒸的时间长短。我这个蒸了四十分钟。
出锅了。美味的汤汁不要倒掉，拌面超级好吃的。
火遍山西的小米粥，做起来也没啥了不起！
小米养胃，这大伙都知道的嘛，怎么熬小米粥好吃，放什么材料可能就知道的人少了。
用料：
适量清高沁州黄小米
适量南瓜
适量绿豆
适量玉米
做法：
小米先简单淘洗一下，清高的小米淘洗完，明显可以感觉到浑浊少很多，不需要淘洗太多遍很省心；
推荐是放一些南瓜经典搭配，然后加一点绿豆，绿豆要先用水泡3个小时，容易煮透；
为了增加口感，还放了一点点玉米进去；
出锅时，静置一段时间就会看到厚厚的米油了，秘制小米粥就熬好了！
百叶粉丝煮
又来给大家复刻好吃的外食啦 
在一家火爆毛肚的小店吃的
有百叶有毛肚金针菇豆腐皮 还有粉条 
虽然叫粉丝 但实际是粉条 搭配一碗米饭 
汤汁鲜浓 搭配芝麻酱和蒜汤 特别能勾起我的食欲
用料：
适量白百叶和毛肚
适量猪血（我没买到 用了点猪肝）
适量金针菇
适量豆腐皮
适量粉条
10瓣大蒜
2个鲜辣椒
适量/或浓汤宝1个高汤或浓汤宝
适量酱油
少许盐
适量芝麻酱
做法：
首先准备材料：也可以根据自己喜好加豆芽或绿菜，但主角还是百叶和粉条，其他都是小量就好，应该用猪血，我没准备，刚好家里有点猪肝就加上了，实际口感很一般。
百叶和毛肚切5mm宽度，洗干净，粉条提前煮软
蒜瓣一半捣成泥备用，一半切碎
锅里放油，加入蒜瓣炒香
加入金针菇（我还需要加猪肝，你如果加猪血就不需要炒了）炒香，如果你还有绿菜，可以一起在这一步放进去炒一下 ；
加入适量酱油把金针菇超软
加入高汤（或者适量清水和浓汤宝），加适量咸盐，让汤汁稍稍咸一点点点，才入味；煮开后加入豆腐皮粉条，再煮5分钟左右，（粉条之前先用清水煮软）这一步是为了让蔬菜入味；这一步加入小红辣椒段。
加入百叶和毛肚煮40秒-50秒那样
关火，完成，豆腐皮和粉条都特别软了就可以了
把粉条和配菜捞入碗底，上面摆上百叶，搭配一点汤。芝麻酱用水调稀，蒜泥加一点凉白开水提前泡10分钟，淋上去。
搭配米饭超级完美，粉条和蔬菜都特别入味。汤汁比较可能会比较咸，可以根绝口味调节，太咸了就不建议喝了。
毛肚毛肚。
香辣蟹
我是绍兴诸暨人，这里的人吃蟹多是清蒸，结婚是在遥远的北方山西太原市 ，那年，孩他爸带我去新开的香辣蟹馆，进门我就懵了，里面男男女女全是光头――店名就叫光头香辣蟹
那时起就记住了这家店，也记住了那大盆装上了的蟹的味道
用料：
10只螃蟹
适量干辣椒
数粒花椒
2勺祁县豆瓣酱
2瓣蒜
一勺白糖
适量盐
1个八角
片香叶
2大勺淀粉
数片鲜罗勒叶
做法：
蟹清洗干净
分尸😇️去除内里杂质
切口裹上淀粉下过油炸
起油锅，小火略炸八角捞出，在下花椒，干辣椒，祁县豆瓣酱炒出红油，加高汤（水）生抽，老抽，盐等调料煮开，加入过油蟹，罗勒叶，料酒，汤汁要没过蟹，煮5―8分钟即可出锅
猪肉青椒蒸饺
古人云，坐着不如倒着，好吃不如饺子啊。至于哪个古人说的我们就不追究了，反正流传N久的话肯定是有道理地，而且相信相当一部分人也是十分赞同地。本博也在这一部分里。
有生以来，还是自己第一次独立做饺子，从和面直到吃。呵呵。但是成果还是比较不错地，老爸吃了十多个，我吃了十个（不是想减肥，但最近身体不太好，吃不下许多）
老爸吃得眉开眼笑地，难怪，从前阵子检查身体血脂有些高后，被我和李老师监督得很少吃肉。这饺子里虽然有青椒，但是肉也不少，他当然开心啦。而只要老爸开心，那我又怎么会嫌麻烦哩，虽然忙得有些手脚脚乱，但还是愿意这样忙噢
用料：
面粉
（三肥七瘦）猪肉
青椒
葱末
姜末
盐
五香粉
鸡精
糖
油
香油
做法：
青椒两个，洗净后去蒂去籽，切成末，放入一个碗中。猪肉一斤洗净，剁成肉馅，剁时不时添些青椒出的水，肉的粘稠度要适中，不能过干或过稀。剁好后放入个大点的盆中
葱半根切成末、姜两片去皮后切末，倒入肉馅上。将青椒末也倒入，再将其余的调料全部取适量调入肉馅中，沿着一个方向搅动，至均匀后静置二十分钟。舀些面粉入干净的盆中，我也不清楚具体多少克，大概六七百克吧，家里的面碗舀了三次
分次加入开水，用筷子不停地搅动，直至面粉成雪片状，没有粉末。再加少许凉水，揉至成表面光滑的面团，盖上个盖子或蒙层保鲜膜静置二十分钟。将醒好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子，摁圆后从边往中心擀，擀成圆片（偶擀得不怎么圆）
托在手中，挑入适量的馅，捏好边。都包好后，将蒸锅锅内倒入适量水，放上盖帘、湿屉布，摆好饺子后大火蒸，水开冒气后大火蒸十二分钟即熟。开锅捡饺子啰
美味百变意式野生牛肝菌酱
选用上好的野生美味牛肝菌
酸甜口味可拌意大利面，咸鲜口味可拌面条和米饭。
都超级棒！
用料：
20克野生牛肝菌
什锦豆
1个柿子椒
3瓣大蒜
1/3个洋葱
做法：
野生牛肝菌20克冷水浸泡30分钟以上
泡菌水过滤备用
仔细清洗每片菌，切小块儿
西红柿2个（依个人口味）切小块儿，柿子椒切小丁儿
少量什锦豆（青豆亦可）备用
切蒜片（3瓣），洋葱1/3个切小丁儿
油热放入蒜片，洋葱翻炒，加少许黑胡椒粉，出香味儿加入牛肝菌继续翻炒
加入西红柿翻炒，加盐，西红柿出汁后加入少量泡菌水
汤开后加入什锦豆，熬至汤黏稠后加入少量酱油（生抽），柿子椒丁儿翻炒
柿子椒熟后关火再加入少许的黑胡椒粉
盒装嫩豆腐快速脱模(非吹气)
偶然发现的办法，不用四个角剪开吹气，直接一把菜刀搞定，干净卫生。
用料：
1块嫩豆腐
菜刀工具
做法：
把豆腐盒倒扣，用刀的一面拍打盒底。整个盒底都要拍到，大约拍十几二十下左右。
附上视频
撕开上面那层塑料膜，倒扣在盘子里，完成。
土豆丝鸡蛋饼
土豆是最家常的一种食材，容易储存，而且怎么做都很好吃，这款饼有土豆丝、胡萝卜丝、火腿和鸡蛋，食材丰富均衡，适合作为早餐，营养又美味。
配方是三个土豆丝鸡蛋饼的量，可根据个人实际情况调整用量。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1根火腿肠
3个鸡蛋
1根葱
半勺盐
半勺黑胡椒粉
1勺花生油
1勺番茄酱
做法：
准备好所有食材。
土豆和胡萝卜（半个）洗净去皮。
刨成细丝。
用流水反复冲洗两遍，洗去土豆里的淀粉。
放开水中焯水一分钟左右。
捞出放入冷水中浸泡。
冷却后捞出，控干水分。
鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
将蛋清倒入土豆丝中。
取1根火腿肠，切成细丝。
倒入土豆丝中。
加半勺黑胡椒粉。
加半勺盐，搅拌均匀。
平底不粘锅倒入少量油，保持中小火，将土豆丝铺成均等的圆圈形状，中心位置空出不铺。
将之前分离的蛋黄依次放入土豆丝中间位置。
一面定型后翻面煎另一面，煎到两面都熟了即可。
取一勺番茄酱。
均匀的刷在饼的表面。
最后这撒点葱花。
开吃啦～
韩式石锅拌饭
用料：
2碗米饭
2朵香菇
1个鸡蛋
少量白芝麻
1根火腿肠
5个蟹柳
50克牛肉
少量清油
3勺韩一奶奶辣酱
1瓶（顶多用几勺）雪碧
做法：
先蒸米饭🍚，等待米饭的同时可以备菜哦
1将牛肉切丝，起锅烧油，油热下肉丝炒熟，可放耗油味极鲜调味
2火腿肠切丝，摆盘备用
3香菇切片，炒熟，摆盘备用
4蟹柳煎熟，蟹柳超好吃简直是我得最爱
5我还备了金针菇
6调酱，我喜欢味道重一点，放了2大勺辣酱，到三分之一的雪碧，调匀，留着备用
米饭蒸好后，石锅里刷油，内部刷均匀，放入米饭打底，根据自己的喜好摆放备好的食材，然后倒入酱汁，放入燃气灶小火烧制，这个时候就可以煎个鸡蛋啦，等到石锅发出吱吱声时就差不多好啦，要用小火哦，大火容易焦。最后放上煎好的鸡蛋，大功告成。
一定要趁热搅拌好，我喜欢吃带点锅巴的石锅拌饭哦
这是我买的韩一奶奶的辣酱，觉得这个味道还挺正宗的呢
蜂蜜小蛋糕
记录一下配方，怕忘，加了蜂蜜比普通老式鸡蛋糕更好吃，沦陷了，最近疯狂做
用料：
3个鸡蛋
30克蜂蜜
30克白糖
90克低筋面粉
15克玉米油
做法：
模具内用黄油抹一圈备用
盆里放鸡蛋+糖+蜂蜜，蹲在50度左右的热水盆里一会，等鸡蛋液有温度后，打发
加低粉拌匀，加玉米油拌匀，装在模具内，烤箱提前预热，上火190-200，下火180，15-20分钟左右，上色就可以了
黄油红糖糕
以前怀着女儿的时候特别喜欢吃老公买回来的红糖糕，经常去买来解馋。后来搬家了就很少吃到了，前几天自己瞎折腾，又是翻书，又是百度，忐忑不安的用了三分之一的材料试验了一次，居然做出来非常相似的味道。今天下午刚好有姐妹问做法，接孩子放学顺路买了黄油，回来干脆再做一次，写个菜谱纪录一下。
用料：
3只鸡蛋
150克黄油
150克低粉
150克红糖
2.5克泡打粉
做法：
准备好所有食材和工具
软化好的黄油用电动打蛋器打成泥状
加入红糖
用打蛋器快速打发成泥膏状
鸡蛋液分三次加入，一边倒蛋液一边快速搅打
加入蛋液后搅打均匀的样子
将泡打粉混合在低粉里，筛入步骤6中
用刮刀拌匀
拌匀后的样子呈很粘的膏状
倒入不沾模具里，一定要不沾的模具哦。如果没有不沾模具就要垫油纸
烤箱150度预热好，入烤箱中层150度上下火40分钟。每个人的烤箱温度都有差别自己根据自己烤箱脾气来选择。
这是入烤箱20分钟的样子
烤好后出炉用牙签插进去拔出来看看，没有沾的就是烤熟了
找个盘子直接倒扣进去，趁热脱模！哈，看到上面点点的红糖啦！我就爱这个味～～
我家小妞已经等不及晾凉了，直接掰了一块吃掉了
不管是吃热的，或者是放冰箱里吃凉的，都很美味哦！
烤鱼片
用料：
3条，1000G左右淡水鱼
适量烧烤酱
少量油
做法：
鱼刮鳞、去鱼鳃、去内脏，清洗干净
平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨操作。如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼腩一步一步取出
用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花
将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱
料汁以淹没鱼肉为宜
用筷子翻搅让酱汁充分溶入到鱼肉片里。密封后存冰箱保鲜一天，期间不定时取出翻搅几次
鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干富余水分
用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面，防止鱼肉水分流失。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右
超级无敌的抹茶奥利奥夹心千层
每每去咖啡店都会喝杯拿铁，配片千层。总是嫌弃动物性淡奶油不纯正，加着植物性一起，甜度也过了。还是自己做吧。选用日本进口的宇治抹茶粉，纯动物性淡奶油，自己喜欢的甜度，再配上自己煮的咖啡，这样来上一片，下午茶刚刚好……
用料：
5克抹茶
30克黄油
个鸡蛋2
100克低筋面粉
克糖粉30
克牛奶250
淡奶油250克
做法：
把除淡奶油外的所有材料混合搅拌均匀，过筛两遍静置备用。平底锅预热后倒入适量过筛好的面糊，轻轻转动锅子，让面糊均匀铺底。等到面糊起鼓，不需翻面，直接倒出晾凉。
将摊好的千层皮晾凉
动物性淡奶油加10克糖粉用电动打蛋器硬性打发至有小尖角即可。千层皮上抹打发好的奶油后撒奥利奥饼干碎，再盖一片千层皮，再抹奶油，撒饼干碎，依次把面皮全部用完后包裹好千层蛋糕，装入有盖的容器放冰箱冷藏四小时
冷藏好的千层蛋糕取出切块，哇，美滋滋的，开始享用啰
香辣鸡翅
用料：
9个鸡翅
做法：
鸡翅焯水
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒，花椒，倒入鸡翅，放盐，料酒，糖醋，老抽，生抽，烧至收汁，起锅即食啦😄
无添加手工芋圆红豆汤
很喜欢吃鲜芋仙，所以自己琢磨着做了这个。
用料：
一个（小一点的）荔浦芋头
50克木薯粉
30克开水
150克红豆
30克白糖
20克红糖
1500ml水
少许糯米粉
做法：
荔浦芋头去皮，这里说明如果用小芋头味道没有荔浦芋头好。
切块放入蒸锅大火蒸熟
用汤匙碾成泥状
取150克芋头泥制作芋圆（两人份大约30粒），其他芋泥可以冷冻起来再吃的时候加热再做，也可以加入黄油和砂糖做成芋泥馅做包子或面包。
在芋泥里加入30克开水（如果芋泥很湿就需要减少水量）搅拌均匀后加入50克木薯粉（喜欢Q弹的可以多加一点，我喜欢少加一点的，50克是正常的量）
趁热将木薯粉和芋泥揉成面团，在这个过程中如果太干可以加一点点开水
也要趁热将面团揉成长条状，面团是没有韧性的，凉了就不好驾驭了，至于搓圆还是方随意
切成2厘米左右的丁，不要太薄，口感会不好
厚一点口感更好一些，搓成小汤圆一样的也可以
水开后将芋圆放入煮
用汤匙动一下，不要粘底
等芋圆浮上水面，体积稍微增大一点点就可以关火啦，捞出后用冷水洗三遍，一定要用冷水洗3遍，否则不会Q弹，如果不是马上吃需要加入一汤匙蜂蜜或焦糖浆拌匀防止粘黏，如果直接吃就不用这个步骤啦
红豆先浸泡4小时以上，我喜欢加一点腰豆和花豆，其实喜欢加什么豆都可以的，煮这个很简单
水+豆中小火煮到豆子熟而不烂的时候加入白糖和红糖，不喜欢红糖的可以不加，糖完全融化后可以用少许糯米粉勾芡，让汤变得粘稠。如果要制作冰品，就不要使用糯米粉勾芡，而是在加入白糖后大火收汁，需要多放一点白糖，用糖熬煮红豆至粘稠。
把芋圆放入红豆汤即可享用美食，或是在一碗碎冰上浇上凉红豆汤后加上芋圆和炼乳享用红豆芋圆冰，还有冰红豆+芋圆+冰牛奶也是非常不错的组合，不喜欢吃冰的朋友可以试试。
YF减脂粉蒸排骨（原创）
用料：
排骨150克，牛蒡80克，米粉60克，老抽10克。
做法：
排骨洗净，牛蒡洗净切段，米粉用与持平的水＋老抽浸泡至，水份完全吸收（最好能放冰箱冷藏一夜，以便更入味）。
将西式香料撒入米粉中，搅匀，然后将洗净的排骨拌人米粉中，保证每块排骨都沾有米粉，拌好后，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏30分钟左右。
将牛蒡去皮，改切成小段（牛蒡选尖尖嫩处），用日式醋汁浸泡（使其变软，也可用陈醋），盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟入味。
从冰箱中取出冷藏后的排骨、牛蒡。
将腌制好的牛蒡，放入盘中打底，上面再放裹好米粉的排骨。
放入高压锅，隔水小火蒸30分钟（不喜欢太软的，20分钟即可，我们喜欢软烂入味的口感）。
香喷喷的减脂粉蒸排骨出锅了，打开锅盖，香气扑鼻，好惹味哦……小时候，计划经济，啥都凭票供应，只有到逢年过节时，才能心满意足的吃上一次……市场经济好哇，物质太丰富了！粉蒸排骨太美味，肉类75克/天（成人），别超量哦。
青椒玉米皮蛋
用料：
3皮蛋
3个青椒 
2个小辣椒
1根腊肠（皇上皇）
若干 看自己喜欢吃玉米的程度来玉米
调味料
一小勺味霸
一丢丢糯米醋
若干料酒
若干味极鲜
半根 可不放胡萝卜
半只洋葱
若干姜片
做法：
热锅 我用的不粘锅 倒油 炒葱姜类 我不吃蒜 所以没放 
爆香之后加入切片的腊肠以及切成丁的蔬菜类 胡萝卜青椒之类的 
加入调味料 料酒 糯米醋 味霸 味极鲜等
加入皮蛋和玉米粒
搞定
《深夜食堂》の三文鱼茶泡饭
结婚狂三姐妹，
每次去深夜食堂都点相同的茶泡饭。
鳕鱼子，鲑鱼，梅子。
一边自我陶醉般表达对真爱的向往，
一边又尖酸刻薄地指点别人婚姻。
让人喜欢不起来。
然而，
茶泡饭却真的很好吃呀！

——《深夜食堂》第19夜

做法很简单，配方是2人份。
用料：
120g三文鱼
适量盐
1小勺清酒
2小勺橄榄油
适量烤海苔
1大勺白芝麻
1根香葱
400ml热茶
2碗米饭
选用芥末
选用日本酱油
做法：
三文鱼洗净擦干水分，加清酒、盐，放冰箱冷藏腌制半天。
平底锅中放入橄榄油，腌制好的三文鱼擦干水分，鱼皮的一面放入锅中煎至金黄。
再翻面，把另一面煎至金黄。
煎好的三文鱼去掉鱼皮，撕碎。
海苔剪碎。
香葱切葱花。
盛米饭，将三文鱼铺在米饭上。
撒上海苔、白芝麻、葱花和适量盐，倒入热茶即完成。
按个人喜好，可加日本酱油、芥末。
白煮蛋—Kitty Car
一颗白煮蛋变身萌萌哒Kitty车车，宝贝一定喜欢😍
用料：
1只（选大一点的）鸡蛋
一片海苔
一根火腿肠
薄薄的一片火腿肉
若干模具
做法：
煮一颗白煮蛋
用图上模具刻出两片蝴蝶结备用。
火腿肠切圆片切厚一点，大概5毫米（厚了可以改薄）
用花型模具刻出轮胎图案。
不刻也没关系，图案可以自由发挥。
白煮蛋剥壳要注意，千万别剥残了😄白煮蛋底部切掉一丢丢让蛋不会滚动。
然后用轮子比一比大致的位置。
我用的是最顶部的那个模具刻的轮子，圆形开口大不容易把蛋压散却又可以刻出圆形。
刻完蛋白不掉下来怎么办，没关系我们用小刀挑一下就可以了。
扣完蛋白，把轮子装上。
轮子的尺寸是和鸡蛋的大小成比例的，太小的轮子也不好看。
这里要说明的是头上的蝴蝶结是为了让厨友们看清大概你要在哪里下刀做窗口。
总结上次经验用了鸡蛋比较大的那头作为车头（意思你们懂得啊）
这里就直接看图说话
前车窗我按照Kitty的头像刻的，但比较小可能看不清。因为窗户太大眼睛就没地方贴了。
侧面窗户按梯形刻出来，当然这里也是最难的地方要小心别刻裂了，用小刀一点点的扣。
五官不将就，海苔剪一剪贴好。
多下来的花花切薄皮自由组合贴在车身上感觉更可爱了。
车位的花花用炸过的意大利面插入。
今天左侧的轮子太靠前面了造型就难看了所以正面照就一张。
春饼
为了今后方便，记录一下
用料：
400克面粉
130克开水
110克凉水
3克盐
少许油
做法：
面粉中加入盐和少许油混合，
用130g开水烫一半面粉 剩下一半面粉加入凉水搅拌，所有面粉揉光滑，醒半小时以上。
醒好的面下40g一个的剂子（正好16个），每个剂子稍微擀一下刷油，8个叠一起，中间用手按一按 ，四周也按一圈（防止擀的时候有大有小），用擀面杖轻轻的按一按，两面擀开。
上锅蒸8分钟，趁热揭开即可
擀时饼边一定要擀出去 防止饼边厚
杨梅酒
用料：
克杨梅
适量冰糖
适量白酒
做法：
准备洗
白酒加冰糖白酒
奶香四溢的kfc葡式蛋挞
在家做蛋挞真心超级简单，烘焙入门，零难度。试过不加淡奶的，相比之下还是加淡奶油的更香，糖和炼乳也调整过几次。这版已经减糖，而且确保奶香四溢。我一口气能吃四个，老公吃的更多，一盘12个根本留不到第二天。
🧀关键词：全蛋、加淡奶油、减糖版
用料：
2个鸡蛋
20克（已减糖）细砂糖
10克炼乳
160克牛奶
100克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
打两个鸡蛋，加入白砂糖搅拌均匀
然后加入炼乳、牛奶、淡奶油搅拌均匀。必须过两遍筛，一定要过筛哈，这样蛋挞液更加细腻顺滑
倒入提前拿出来的蛋挞皮中，正好12个的量
烤箱190度，24分钟。我的烤箱温度比较高，所以设置为190度，烤箱温度低的可以设置200度，根据自己烤箱的脾气可以适当调整。
出锅，开吃～
咬下去酥皮掉渣，里面的蛋液香甜顺滑细腻，一口接一口停不下来。
😍😍😍好好吃～～
咸梅番石榴（潮州版）
“番石榴”--潮州话“木仔”
“咸梅”--潮汕特有的一种腌制品，其肉清酸带有果香味，用咸梅烹制的菜肴都具有爽口、引人食欲的特点。
清甜脆爽的番石榴跟咸梅两者结合，更是另一道风味，尝过便知。
用料：
一个或两个（500g左右）#番石榴#
两颗咸梅
适量白糖
少量南姜麸
做法：
洗净的番石榴切片，待用。
咸梅捣烂加入白糖（如果是自制的咸梅也可以加入一丁点泡咸梅水，外面买的就算了，怕有添加剂）
翻滚吧~番石榴（最好加入有盖子的容器，这样会混合入味），最后撒上南姜麸,开吃！
和风肥牛炒乌冬
在一家居酒屋吃到，胖子说爱吃，于是就复刻一下…
用料：
400克乌冬面
120克肥牛
半个洋葱
半个红椒
数根韭菜
6朵香菇
适量木鱼花
适量黑椒酱
做法：
香菇切片，洋葱和红椒切丝，韭菜切段。
水沸后加入乌冬面烫一分钟捞出。
热油，加洋葱爆香，后依次加入香菇、红椒、韭菜和肥牛炒匀。
加入乌冬面，加黑椒酱调味，如果觉得味道不够咸可以加点蚝油，还增色。
装盘后撒上木鱼花，木鱼花会跳舞哦～
韭菜土豆丝汤
韭菜，应该是大多数人都喜欢吃的吧，那么接下来就让我们做一道简单的韭菜土豆丝汤，方便又快捷
用料：
20根左右韭菜
一个土豆
一点香油
2小勺盐
小半勺花椒面
小片姜
两勺酱油
做法：
把韭菜切成小段。最好是1厘米长。
之后把土豆切成丝儿。放在一个水盆里泡上10分钟。去除土豆本身带的减。
然后把姜切成丝。用一个锅装上水。这个水的定量不同。材料多少来决定水的多少。水必须得是材料的2倍。
等锅烧开了之后。放上姜丝土豆丝还有，韭菜末。
找他们坐一会儿发现土豆软了了之后。放上盐。花椒面，香油
接着等他再开了之后。放上两勺酱油。之后你自己可以尝一下汤觉得如果淡的话可以再放点盐。
美味营养兼顾的改良版花生酱拌面
用料：
一小勺自制花生酱
一个熟蛋黄
一人份面条
1/3根胡萝卜
适量醋
适量生抽
适量温开水
做法：
水煮蛋取蛋黄一个，自制花生酱一勺，加适量醋和生抽鲜酱油以及温开水放入大口玻璃瓶，用电动打蛋器（单头）打数秒，成稀糊状
1/3根胡萝卜蒸熟切丁，或者切丁焯水至熟软，备用
面条水煮至熟，不要太软
面条捞起入碗，放入胡萝卜丁，淋上花生酱拌匀，欧了
餐蛋面
有没有某些时候，回到家时你的胃告诉你说“我饿了，要吃饭”；你的身体却在抗议，“我累了，要休息。”这个时候，我通常的选择就是一碗面——没有这么多的工序，简单的白水煮面，一颗鸡蛋加上几片菜叶，出锅时滴上两滴香油和葱花，足矣。

这样一晚热乎乎香喷喷的面，绝对可以慰藉你的胃。如果你是TVB的资深粉，一定知道我是绝对借鉴了他们的“餐蛋面”的做法。
用料：
面条
鸡蛋
午餐肉
生菜
做法：
烧开一锅水，按照平时煮面的程序下一碗面
煮面的同时煎荷包蛋，午餐肉切两片一同下锅煎
将煮好的面盛到碗里，就着面汤放几片青菜焯烫与面汤一块倒入盛面的碗里，加上煎好的鸡蛋和午餐肉
如果喜欢味道重一些，可以放一点盐和生抽最后调味
抹茶红豆吐司（详述手揉方法)
抹茶和红豆的搭配，不能更爱～
很多人看到吐司总是怕，因为要揉到完全扩张阶段，也就是薄膜阶段，似乎很难。然并非，只要你掌握揉面手法和技巧，其实出膜并不难～
这个吐司出炉放凉 搁置一晚后 真的特别柔软
用料：
250g高粉
10g奶粉
8g抹茶粉
130（请预留10g酌情放）水
40g糖
2g盐
1个鸡蛋
25g黄油
3g酵母
适量红豆
做法：
除酵母，黄油，红豆外，其余材料混合。水先预留10g不放，在搅拌盆中将上述混合材料揉至无干粉状态，并酌情加入预留10g水。然后静置15-20分钟。
静置好后，将面团倒入操作台上，并加入盐，揉匀，双手搓面团（面粉搓到远处-收回-继续搓到远处），让面粉起筋。再加入酵母，继续搓，大约5分钟左右。
借助刮板让面团聚拢，开始摔打面团，一开始会比较粘手，不要急，慢慢会好的，记得借助刮板。
这一步手太粘，没有拍照。
基本扩张阶段时，加入黄油，继续揉摔，到完全出膜。
一发：室温（大约28度左右）一发到二倍大，约1小时。
醒发，分割三等分继续室温醒发15分钟。
整形，松弛好的面团排气擀面杖擀开，中间三分之一的地方加入红豆，把上面三分之一折下来，再铺红豆，然后下面三分之一的地方折上去。
压薄短底边，并用手轻按压蜜豆，使之与面团结合紧密。然后顺势自上而下卷起，动作要轻，放入450g标准吐司模具里。
二发，38度发酵箱中进行二次发酵。没有发酵箱就在烤箱放一碗热水来制造发酵温度和湿度。
发至九分满。
配方是一个吐司量，我是两倍量做了两个，所以图中有两个。
烤箱200度预热，下层，上下火，35分钟。烘烤时十分钟时盖锡纸。（我的烤箱温度偏高，实际180度）
出炉摔一下模具，脱模，放凉后可切片。
虾仁青豆豆腐羹
用料：
10只鲜虾
50克青豆
一盒350克豆腐（最好用南豆腐）
3朵香菇
适量高汤
2汤匙（30ml）淀粉
适量盐
做法：
鲜虾去头、去壳留虾尾，开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用（我用的基围虾，挺新鲜的，就没开背了），豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用（不焯水也可以）
香菇去蒂洗净切成小块待用，青豆洗净待用
锅中放入足够多的高汤，如果没有高汤，用鸡汤、骨头汤等也可以，实在不行用浓缩的高汤加水也可以，放入香菇、豆腐、青豆煮开，转小火煮10分钟
将虾仁放入煮熟
将淀粉用少量水调匀，倒入汤中勾芡，调到合适的浓稠即可
怕甜腻？试试咸香糯几几的梅干菜糯米饼
不知道有没有人和我一样害怕糯米与含糖物质的结合，总有种腻腻的感觉。上次炒的梅干菜馅儿还剩一些，今天就做咸味的糯米饼了
用料：
400克糯米粉
50克梅干菜
50克肉
做法：
可以买市面上卖的糯米粉，也可以自己用料理机打糯米粉哦
开水和面！一定要开水，糯米粉一般需要的水比较少，所以加水一定要注意，少量多次添加
梅干菜、肉沫、辣椒，加酱油、蚝油炒香（具体做法可以参考前面锅盔的菜谱）
糯米团揪小剂子，用手压平，包馅儿，不需要用擀面杖
不粘锅放少许油，煎做好的糯米饼，看到两面金黄，饼鼓得高高的就代表熟了
咸香糯几几，也不油腻的糯米饼做好了
老火乌鸡汤
经常熬汤，各种各样的，乌鸡汤菜单蛮多，但还是把我的做法分享出来给大家，超级美味的乌鸡汤，试试吧
用料：
只乌鸡
片姜
颗红枣
克盐
适量虫草花
适量竹荪
两块陈皮
适量料酒
两个香菇
做法：
乌鸡洗净了放锅内，姜片一起，加入适量的水，大火滚它，有浮漂就捞出
把配料也准备好，我是把红枣.虫草花.香菇一起泡了，等锅内鸡肉大火滚开了，捞出浮漂就可以放入一起熬了
竹荪和陈皮一起泡，我是篮子装不下了，所以分开泡的，竹荪最后半个小时放就好
加入水后开大火再倒入一点料酒
再把刚才准备的汤料一起倒进去，诀窍就是放陈皮，我所有有肉的汤都是会丢两个陈皮一起熬，熬出来的汤特别鲜甜！这个分享给很多朋友了，都说很好喝。
最后半个小时放竹荪，竹荪是比较容易熟的，不需要熬很久，当然如果懒得开锅第一次一起熬也是可以的、它不会烂
最后几分钟再放入油豆腐闷下，开锅放盐调味，一锅非常美味的乌鸡汤出锅啦！料很足！汤很浓郁！
冷吃兔
请给生活添点辣    ......
用料：
一大碗干辣椒
5片姜
2勺料酒
一小把花椒
3个八角
适量辣椒面
适量味精
适量糖
4段大葱
1块老姜
半只兔肉
适量酱油
一小勺盐
1块桂皮
5片香叶
1斤菜籽油
做法：
先把兔肉剁成小块 用盐料酒生姜葱段腌制半个小时以上
把辣椒用温水泡半个小时以上
把香叶桂皮八角三奈大葱段姜片蒜片小茴香放油锅里爆香捞出后下兔肉炸 炸至表面焦黄就可以了
把兔肉炸好后捞出来 锅中留适量的油放入干辣椒花椒豆瓣火锅底料老抽生抽蚝油味精葱蒜末炒香加兔肉一起炒 再放花椒面辣椒面孜然粉芝麻 少许白糖提味 即可。
茄子番茄
孩子不爱吃饭时  老爸总做这道菜 ，只是家常做法分享给大家。
用料：
个茄子
个西红柿
克盐
勺蚝油
克糖
瓣蒜
勺生抽
蒜
葱
糖
做法：
茄子切随意，但，小的形状比较好入味。
炒到软烂
茄子盛出来，炒番茄到软烂。
炒出汁
撒入葱蒜
把茄子放入，放盐，生抽，十三香，糖，如果炒的时候觉得特别干可以放入少量水。尝咸淡出锅。
成品
牛油果虾仁炒饭
牛油果没啥味道，用来炒饭，就需要鱼露亲自出面啦，这一来，满嘴鲜香，三秒功夫已经吃了两勺啦O(∩_∩)O哈哈~


用料：
牛油果
沙虾
米饭
橄榄油
鱼露
生抽
做法：
食材：沙虾、牛油果、黑橄榄和米饭。
将沙虾洗净，剥壳，用适量的饿食盐腌制一会。
将牛油果洗净，去皮，切粒。
热油锅。
放入沙虾。
煸炒变色，捞起，待用。
原锅倒入适量的橄榄油。
放入米饭，炒散。
放入黑橄榄和牛油果，炒匀。
将虾仁回锅。
倒入适量的生抽调色，炒匀。
倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火。
白菜猪肉饺
广东清淡家常版东北饺子

广州人其实不太喜欢没事放很多比如说料酒十三香等等这类调料，家里最常见的调料就只有鸡精，蚝油，糖，油，盐，生粉这几样。所以我调的饺子馅也是放很少调料的，非常清淡
用料：
500克大白菜
736克猪肉糜（三分肥七分瘦）
一大条大葱
十克姜末
15个大虾米
3勺盐（肉）
2勺生粉
5克油
5克酱油
3克蚝油
3克糖
600克面粉
300克水
1个鸡蛋
半勺盐（和面）
1勺盐（白菜）
做法：
把盐、油、生粉、酱油、蚝油倒入猪肉糜中搅拌均匀，然后放入姜末再搅拌均匀
把虾米洗干净后用大半碗水泡着，把白菜、大葱、剁碎，白菜切碎后用盐腌制十分钟
把白菜水挤干，把虾米剁碎（水别倒掉）
把所有碎放进肉糜里搅拌均匀，后顺时针搅拌肉馅一点一点往里倒虾米水直到肉馅上筋。然后把肉馅放冰箱一个小时
馅弄好后弄饺子皮。把盐搅拌进面粉里，把鸡蛋打进水里，然后和面，和好后醒发20分钟
擀皮，包，吃
鸡肉咖喱饭
有青椒哟
用料：
1块咖喱块
2个洋葱
200克鸡胸肉
3个青椒
做法：
电饭锅焖饭
热锅下油，加葱段姜片翻炒，加鸡肉炒熟，再放入洋葱青椒翻炒.
加水，水没过菜品，放咖喱块，搅拌至咖喱融化.
盖上锅盖闷到收汁.
肉丸胡辣汤（家庭版）
来北京工作好多年，一直想念西安那一口肉丸胡辣汤的味道。

看大众点评说望京有一家还不错的，疫情期间也没办法去吃（似乎也不开门），闲来无聊，就在家里尝试着做了一下。

嘿，没想到，还挺成功。也算是实现了胡辣汤自由。

做之前也是看了好多博主和up主的视频，自己总结归纳了一下，感觉算是比较简易快捷的吧。（用料写在了下方，具体食材用量看个人口味适当调配，我也是随手倒的，深得中国菜“少许”“适量”的精髓）
用料：
200g牛肉
少许葱姜
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量花椒粉
适量盐
少许鸡精
几根豆角
一小根胡萝卜
一小个土豆
半个西葫芦
几片包菜
适量油泼辣子
少许（1-2g）酵母，白糖
做法：
葱姜切丝泡水半小时备用
牛肉馅➕淀粉➕胡椒粉➕花椒粉➕五香粉➕葱姜水少许
将牛肉馅疯狂搅打上劲（按一个方向打，可以摔一摔，肉馅报团上劲口感会比较好）然后搓成小肉丸（可以滚一层薄薄薄薄薄薄的淀粉，如果不喜欢也可以不滚，看个人口味）
搓好的丸子放入沸水中，煮至漂起，过2-3分钟捞出备用。
因为一人食，没有买牛骨熬汤，觉得有点费时，用了牛肉浓汤宝代替。➕胡椒粉➕花椒粉➕五香粉➕少许盐➕鸡精，煮开放配菜（包菜待其他食材快煮熟再放）➕肉丸。分两次加入淀粉水（浓），边搅拌边看，粘稠即可出锅。
饼：冷水和面➕酵母少许➕白糖少许➕盐少许，揉成光滑的面团，醒发半个小时（不用醒太久，否则成了发面，我今天醒过了，不过也挺好吃）醒好后，擀成小圆饼，中小火放入平底锅烙熟即可。
油泼辣子：辣椒面➕盐➕白芝麻➕少许花椒粉，油温八成热，泼进去，就ok了！
潮汕小吃水粿
用料：
100克粘米粉
315克水
5克玉米淀粉
5克油
少许蒜蓉
少许糖酱
50克萝卜干
做法：
全部材料放入小美，2分钟速度5搅拌均匀
静置10分钟，装杯时搅拌一下。
主锅加一半水，20分钟，温度V速度1
放上小茶杯，加入半杯浆水
我用这勺一勺
萝卜干和蒜泥爆香
时间到把水粿用竹签挑出，放上萝卜干，淋上糖浆。开吃
低脂吃不胖的酸奶蛋糕🍰
酸奶，减肥人士眼中的吃不胖的食品，蛋糕🍰，减肥人士眼中的高脂肪高卡路里的食品，将两者相结合，将油腻的黄油替换成玉米油，加入低脂的酸奶，低脂吃不胖👍🏻，快来试试吧！
用料：
60克低筋面粉
300克酸奶
6个鸡蛋
36克玉米淀粉
64克玉米油
65克糖🍬
做法：
将酸奶和玉米油混合，至无油点状
鸡蛋🥚蛋黄与蛋白分离，将蛋黄分三次加入到酸奶混合液中，搅拌均匀
然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状备用
白砂糖分两次倒入蛋白中打发
打发至湿性偏干状
打发完成后，拿出面糊
将蛋白的三分之一倒入面糊内，翻拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白内，翻拌均匀
将混合液倒入烤盆，震出气泡，用另一个烤盆呈着，盆里加入二分之一热水，采用水浴烤法
烤箱预热130°，上下火🔥，中下层65分钟🕰️，剩余5分钟的时候调高上火150°，烤好的蛋糕🍰在烤箱内闷30分钟后再取出，趁热脱模
消耗蛋黄~椰子球
方子简单美味！ 做完马卡龙剩下好多蛋黄。大小宝宝们都爱的美食。密封保存，小心变干变硬。 
推荐椰子油非常健康。也加重椰香味道！
总统黄油的加入也是非常香的。
看材料看喜好     ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
用料：
85  克蛋黄
60  克砂糖
1     克盐
35  克黄油 / 椰子油
160克椰蓉
25  克奶粉
做法：
蛋黄与细砂糖和盐 充分混合，至融化。
放入全部材料并拌匀。
搓成球 （每个12~18克） 放入烤箱。
上火  190°  ，下火  150°  。 烤15分钟。
芒果汁
小朋友爱吃。
用料：
3个芒果
200克牛奶
2勺蜂蜜
做法：
甜芒果去皮
切块
加料理机，加牛奶，蜂蜜。
料理机打碎成糊。
放入杯中可以喝了
芋头排骨汤
说起芋头，应该没有会不喜欢吧？朴实的一颗，没有太多装饰，却是最好的基底，甜的、咸的，配肉、配菜，似乎什么味道和食材都能跟它完美地融合在一起。

做一道芋头排骨汤，夹一块吸饱了汁水的芋头，绵细粉糯，入口即化，世界上怎么会有如此好吃的东西！

芋头不止味道鲜美，还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效，是负盛名的食补良品。
用料：
200克芋头
500克排骨
5克姜片
3克盐
3克料酒
做法：
准备食材：芋头200克 排骨500克 姜片5克 盐3克 料酒3克
芋头切滚刀块备用
»为避免手部出现瘙痒，可以选择带一次性手套
冷水锅中倒入排骨，姜片和料酒
开大火，煮至排骨变色，捞出洗净，沥干水分备用
»同款电陶炉开12档
排骨放入砂锅中，加入姜片，倒入清水，开大火煮至沸腾
»同款电陶炉开12档
盖上锅盖，转中小火，煮1小时左右
»同款电陶炉开5档
倒入芋头，盖上盖子，再煮30分钟左右
加入盐，开盖煮1分钟左右即可盛出
一碗清甜的芋头排骨汤就搞定咯~