xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次成功仙贝
最近超市所有零食都几乎断货，留下的也都是小面包蛋糕沙琪玛这些甜食，所以我根据能查到的资料自给自足了一款咸口小零食，因为过程中没有拍照所以主要是作为个人向memo。需要的电器有：小钢磨，微波炉，烤箱。以下用料对应的半成品约为直径20cm的米饼，具体用料需根据大米品种，温度湿度，个人喜好等因素调整。
用料：
100g大米
少量糖
少量盐
少量热水
少量（能盖住小碟子底生抽
蚝油，糖，酒，海苔等
耗材：铝箔纸
做法：
洗干净米：称米，把米洗干净，晾晒到完全干燥，或晾晒适当时间把米【小火，持续翻炒】炒干，是为了炒干所以不能炒熟。炒干后需要晾凉进一步去除水分。
打米粉：把干燥洁净大米用小钢磨打碎。打的时候少量多次，少时多次——每次可以打100g米，多的话需要分批打，每次打要先打15s，小钢磨功率大发热多容易烤糊米粉，所以冷却后再打15s即可。中间可以打开确定米粉的状态并降温，一共30s得到的米粉就非常细腻均匀，完全不用过筛。新鲜干燥米粉可以长时间储存，但是按照常理现用现做会比较好吃。
和生米团：米粉中加入少量糖少量盐，用适量热水和成略微粘手但是也能团在一起的生米团，水量每次少加一点防止加多。
蒸米团：为了防止蒸熟的过程中米团水分增加变粘，所以用一张锡纸包住蒸，同时为了尽快均匀蒸熟所以把米团揪成小米团蒸大概15分钟，不开盖再闷5分钟左右。不能闷太久，温度降低米团捏不到一块。蒸熟的表现差异比较大但是一定要确定均匀蒸熟，可以掰开一个米团，断面颜色均匀一致应该就是蒸熟了，有的做出来是“白色半透明”，我用的米蒸熟之后是朴素的浅灰黄色。
整形：趁热手沾凉水将小米团揉匀成一个大米团，整成圆柱形，切成圆形厚片，可以先厚一点再擀薄成米饼，最后成品厚度3mm左右。这一步首先要快，米团冷之后韧性非常大很难切更难擀开，其次米饼厚度要均匀一致，最后米饼要圆不能有角或者尖，这些地方后面很难膨开。冬季室温20摄氏度湿度50%的情况下，如果先擀成整张米饼再用模具扣，扣起来比较费力，边角料也没法再团成一团，直接把边角料切开的话角的位置后续就膨不好。
晾干米饼：晾干后是硬的，上述条件晾36h即可。干的程度需要试，觉得干得差不多了可以先拿一片用微波炉试试看能不能膨起来。
膨化及调味：晾好后微波炉1min（或者30s➕30s）膨化，膨化好和雪饼类似，因为中间可能晾得不均匀水分多所以可能会起大泡，介意的话可以拿出来的时候趁热压平，到这一步就是原味米饼其实就可以吃了。想让米饼焦一点的话先用烤箱把米饼烤一下再刷调料烤干（烤箱温度根据自家烤箱情况调整，刷调料后温度不能太高防止烤糊调料)调味汁根据个人口味，我用的是生抽➕砂糖➕蚝油➕一点酒（主要是为了稀释，烤干之后酒精挥发不会留有味道），只要生抽好吃就行，李锦记薄盐生抽或者海天味极鲜都不错。还可以裹上海苔片或者撒上海苔碎。
口感当然比不上旺旺的各种仙贝那么那么酥脆，壳多少会稍微硬一点点，比较接近海苔仙贝那款的口感，不过自己做的比较放心，而且听膨化的时候微波炉里沙沙的声音很满足，膨化的过程也相当有趣。
南乳汁烧肉
用料：
适量带皮猪夹心肉
南乳汁（红乳腐露）
生抽
生姜
绍酒
盐
糖
做法：
猪肉洗净切小块，沸水汆一下，用冷水冲去浮沫，并洗净沥干水份
锅烧热后，倒油，让油淌一下锅后放入姜片煸炒几下
倒入沥干水份的猪肉煸炒至猪肉有点出油的样子，加绍酒（至和锅中猪肉齐平）、南乳汁（约5-6大勺，视具体肉的多少，一般至猪肉基本上色），生抽2大勺、砂糖（4-5大勺，视个人口味，不过这个菜应该偏甜一点为佳），翻匀后，盖上锅盖
中小火烧至锅中的汤汁基本收干变粘稠，用筷子能叉进肉皮的样子。如有需要，最后可用少量盐再调下味即可出锅装盘
糖醋里脊
酸甜口味的这道菜，小朋友们都很喜欢。这里我把猪里脊换成了鸡胸肉。
用料：
鸡胸肉一块
面粉
淀粉
鸡蛋
白糖
白醋
番茄沙司
黑胡椒粉
料酒
盐
油
做法：
鸡胸肉切成细条，放入料酒，黑胡椒粉，盐腌制十分钟。
腌制鸡肉的过程中，准备好一个碗，放入面粉，淀粉，比例是1：1。再放入少许泡打粉和一个鸡蛋调成糊，不能太稀。
这时做一锅热油，把腌制好的鸡肉一个一个的放入面糊中裹匀，放入锅中炸制。全部炸好以后，在二次复炸一遍，这样可以更加酥脆。
这时调一个碗汁，倒入适量番茄沙司，白糖和白醋，比例是2：1，再放入少许盐。锅中倒入少许底油，倒入碗汁熬制，熬到粘稠的状态倒入炸好的鸡肉翻炒均匀马上出锅。
坚果奶
用料：
1～2盒牛奶
1包坚果
做法：
各种坚果，果干
核桃孩子不爱吃，打进奶里吃了也不知
可以自己随意搭配，也可以买这样，不用操心
我自己还加了南瓜仁，杏仁，瓜子仁，黑芝麻
1分/速度10，非常香浓好喝，又简单，作早餐饮品非常不错，营养丰富快捷
加蛋白粉，还可以加香蕉^_^
花生牛奶
牛油果➕牛奶
XO酱炒蛏子
用料：
1勺XO酱
半勺蚝油
15克油
1克淀粉
1勺生抽
1勺料酒
2个红葱头
20克水
1个红辣椒
做法：
蛏子洗净沥干水分
下锅焯水，壳一打开马上倒出，冲冷水降温，然后再沥干水分
准备图片上各种配料
锅放油，葱姜蒜辣椒️下锅爆香
倒入蛏子
事先调好一碟酱汁，蚝油、xo酱、酒、水、酱油、淀粉混合拌匀，倒入蛏子，炒至汁粘在蛏子上即可上碟
美味
鲜
玉米面锅贴
用料：
70克玉米面
280克面粉
175克水
3.5克酵母
10克糖
做法：
玉米面，面粉，糖和酵母混合均匀，加入水揉成面团，开始发酵（冬天用温水，多加5克）
发酵至两倍大，排气，分成六等分，揉搓成长条状（排气的时候要适当撒些手粉）锅中刷油，放入锅中发酵至两倍大
开中火，煎至底部金黄，加入小半碗水，盖上锅盖，调小火
等水干了把锅贴铲起翻面，将表面也煎至微黄，最后检查一下锅贴熟了没有
（捏一下锅贴，如果可以反弹就是熟了，没有弹回来就是没熟）如果锅贴侧面有点黏，就开小火，把锅贴立起来，把黏的地方再煎一会儿
证件照
证件照
视频菜谱：【无油卤肉饭】
今天教大家一道“肉”欲满满
却又非常健康的美食
🍗无油卤肉饭🍚

这碗卤肉饭一滴油都没有放哦
猛戳两分钟小视频，轻松包你学会！
用料：
2条五花肉
2片姜片
5段葱段
2根桂皮
2个八角
一小把小茴香
一小把陈皮
3片香叶
1.5汤匙糖
2汤匙料酒
2汤匙生抽
2茶匙老抽
做法：
放姜片和料酒，五花肉整条冷水焯水、洗净，取出切成小长条备用。
准备料包。桂皮两根，香叶三片，八角两个，花椒少许，外加一些小茴香和陈皮。
锅里不放油，最小火，五花肉直接在锅里炒。不能心急，用铲子慢慢翻炒按压，肉本身的油会冒出来。放糖，炒8分钟左右，转中火，放葱段再炒。之后依次放入适量料酒、老抽、生抽。
加入料包和煮熟的鸡蛋 ，加开水没过所有肉，盖上盖子小火炖一小时。之后打开盖子大火收汁。收汁时注意，看到汤汁裹在肉上，开始起泡就要关火了，不要等到完全干了，否则肉就糊了。
肉快收汁时，另起一锅烫两棵青菜。烫青菜时加一点油和盐可保持青菜色泽。卤蛋切半，下面配米饭。摆碗完成。吃到嘴里的五花肉软糯的像要融化了一样~~
清蒸鲮鱼干
用料：
鲮鱼干
姜丝
蒜
葱
酒
鸡粉
酱油
做法：
1.将鱼干洗净，切好上碟
2.切点姜丝，蒜蓉铺在鱼身上
3.淋点油，酱油，酒，鸡精
4.开锅蒸15分-20分钟便可
5.蒸好可因人而异适当加葱
黑椒煎牛仔骨
用料：
1斤牛仔骨
适量黑胡椒碎
适量盐
适量油
2勺李锦记黑椒酱
做法：
步骤1：将牛仔骨放入水中浸泡半小时去血丝，然后取出放在厨房纸吸干水分
步骤2：放油 盐 黑胡椒碎抹匀腌制至少1小时
步骤3：平底锅放少许油，开始放牛仔骨进去煎。（一定要用平底锅，避免放太多油，会腻。也不会烧焦）


步骤4:煎到7.8成熟的时候，加入黑椒汁。（看个人口味加入）我放了两勺黑椒汁，觉得就够味了。
完成✅出锅～简单又快捷好吃😋
自制凉皮+面筋(终极版)
我喜欢吃凉皮和烧面筋，尤其喜欢吃自己做的。

以下材料出凉皮12张/直径21cm
面筋222g，供参考。
用料：
500g普通面粉
260g水
随喜洗面筋用水
做法：
先把面团揉好，醒一小时。
倒入水抓洗。
第一遍抓洗出来的面筋是碎的，借助笊篱把面筋彻底分离并抓抱团。
再洗两遍，面筋就洗好了。
洗好的面筋用50-60度的热水泡一两个小时。(中间换一次热水)
把面筋放进盘子，冷水上锅，水沸后蒸半小时取出。均匀的气孔和弹性让爱料理的我浮想联翩。
淀粉沉淀5小时之后，把上面的水倒掉。
先搅匀淀粉。
再少量多次地加水，观察浓度。最后是比牛奶浓一些的质感。
铁皮锣里刷一层油，舀入两勺淀粉。
水沸后转小火，放入铁皮锣、晃匀淀粉、盖上锅盖煮3分钟。
将铁皮锣端出放凉，再把凉皮取出来。
这材料看着就带劲( ̀⌄ ́)
金针菇豆皮焖子汤
我们这里在每年二月二有吃焖子的习惯，谓之“煎龙鳞”，以催促懒龙来行雨工作，使老百姓的庄稼能够茁壮成长。今年就做到焖子汤来纪念这个节日。
焖子是用红薯淀粉加水和适量明矾制成的，吃起来非常美味，可以用煎、炒、炸、煮汤等方法来食用。
用料：
200克焖子
1茶匙浓缩鸡汁
100克金针菇
100克豆皮
3/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
3克大葱
做法：
豆皮洗净，金针菇洗净，切去老根
焖子切块，豆皮切菱形片，金针菇对半切开，大葱切片
起油锅，爆香葱片
放入豆皮、焖子、金针菇
炒至焖子表皮发硬
锅内加入足量的水
加入鸡汁、盐
大火烧开转中火煮5分钟，加胡椒粉调匀即可
宝宝最爱吃柠檬鸡翅
宝宝最爱吃的柠檬鸡翅，好吃不腻！做法着实简单，宝妈们赶快收藏起来吧！
用料：
1个柠檬
8个鸡翅中
2勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡翅洗净切花刀装盘
将料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉加在一起调成酱汁，腌制20分钟以上
下锅煎至金黄；将蚝油，蜂蜜，水加在一起搅拌均匀，倒入锅内
柠檬切成两半，将柠檬汁均匀挤入锅内，盖上锅盖，文火焖至收汁
起锅装盘
「耗油娃娃菜」开胃好吃低热量！
香辣开胃的快手菜！好吃热量低😋
用料：
1-2个娃娃菜
6-8个小米椒
2-4瓣大蒜
#酱汁
1勺耗油
1勺酱油
少许盐
少许糖
少许玉米淀粉
2勺清水
做法：
娃娃菜洗净，1颗切成8份，呈根部相连的条状；
锅中加水烧开，放入娃娃菜煮软后捞出，按一个方向摆入盘中。
小米椒切小段，大蒜拍散切末；
另取一小碗放入1勺酱油、1勺耗油、少许盐、少许糖、少许玉米淀粉和2勺清水搅匀。
热锅中倒入油，加蒜末、小米椒爆香；
倒入调制好的酱汁，大火烧开待汤汁浓稠，水收至适量关火；
浇在煮熟的娃娃菜上即可。（浇之前将娃娃菜盘子中沥出的水倒出）
完成✅
酸汤牛肉 by wqy
没有牛肉卷 用冰箱冷藏室的牛腩来凑数 
口味还是可以滴～😋
用料：
250克牛油（用肥牛卷更好）
200克金针菇
适量料酒
3瓣蒜
6片姜
2根葱
2个朝天椒🌶️
1个杭椒
适量黄灯笼辣椒酱
适量白醋（或柠檬🍋）
1个八角
做法：
牛肉 退冰（肥牛卷不用退冰）洗净

金针菇 去根 分成一小撮一小撮的 洗净

杭椒&朝天椒 去蒂 根据个人耐辣程度留籽 洗净 切小段

葱 去根 洗净 一根打葱结 一根切葱花

大蒜 刀侧拍扁 去皮 切末
牛肉 入锅 放入适量水 加入3片姜片、1个葱结

加1汤匙料酒 煮沸 

关火 洗净
（牛肉卷 不用汆烫 去血水）
牛肉 连同姜片、葱结 放入高压锅

加1汤匙料酒、1个八角 压煮20分钟 至牛肉是软熟

（牛肉卷 不用事先煮熟）
捞出牛肉 牛肉汤待用
（牛肉卷 不用事先煮熟）

取一口锅 锅内加适量水、加1小勺食盐

放入 金针菇 煮熟 捞出
取一口炒锅

热锅冷油

油热 加入蒜末、剩下的姜片 爆香

加入 1小碗牛肉汤 

加入1汤匙黄辣椒酱、加入朝天椒粒和杭椒粒

加1小勺糖

汤滚 加入熟的金针菇和牛肉（或牛肉卷）

加1汤匙料酒


待 牛肉入味 

加1汤匙白醋 撒上葱花 即可
炒柚子皮
柚子皮营养价值高，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
用料：
一个柚子柚子皮
几片蒜
2片姜
1个青辣椒
1个红辣椒
葱
盐
酱油
做法：
柚子切开取皮，削掉表皮后切片，用冷水浸泡几个小时～
锅里烧水，把浸泡后的柚子皮倒入开水里，用勺子轻按，确保所有的皮都能浸到热水，（注意，柚子皮浸入热水的时间不能太长，不然柚子皮就不好吃了，没有嚼劲）然后过冷水，洗多几遍，挤干水份，尝一块，看看有没有苦味，如果还有苦味，那就用冷水再洗洗，切记要挤干水份哦～
蒜，姜，葱，辣椒都切成丁，这样比较入味哈，锅里烧油，倒入姜，蒜，辣椒炒香，放适量盐巴，酱油，加冷水（用吃饭的小碗量一碗水，水太少了柚子皮很干不好吃，水多了也不行哦），水开后倒入处理好的柚子皮，翻拌翻拌，让柚子皮全部都吸收了水份后撒葱花，装盘～
黑椒牛肉吐司盏
吐司的吃法多种多样，今天给大家推荐一个新吃法，吃一口保证你幸福感爆棚💥
用料：
1小块牛肉
6片吐司
半个青椒
30g洋葱
适量马苏里拉芝士
1勺生抽
少许胡椒粉
1勺料酒
1勺淀粉
1大勺黑椒酱
做法：
牛肉切成片，放入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟
洋葱、青椒切丁
吐司切掉四边，每个边竖着切一刀，注意不要切到中心点（中间区域留空）
把吐司像叠风车一样放入杯子蛋糕模具
洋葱爆香
倒入牛肉炒至变色
倒入青椒粒翻炒，放入1大勺黑椒酱调味
在吐司底部铺一层马苏里拉芝士
炒好的牛肉放入吐司盏
再铺上一层马苏里拉芝士
放入烤箱中层，170度烤10分钟即可
日式煮南瓜
在《面包与汤与猫与好天气》第一集，亚纪子给咖啡店的老板送了一份煮南瓜，作为南瓜爱好者一下就想尝试。最开始用普通南瓜，煮好之后口感比较松散，且水分比较多，之后换成贝贝南瓜，口感软糯，十分喜欢。

方子来自厨友@零夏二十，简单但美味。感谢～
用料：
1个南瓜（中小尺寸）
1勺料酒
1勺酱油
1勺砂糖
做法：
贝贝南瓜一个，清水洗净擦干表皮。
南瓜对切，用勺子挖掉瓤，再横切后切小块。
贝贝南瓜的皮较硬，把边缘削掉避免在食用时不小心划伤。不去除也可以。
加水没过南瓜的三分之二，大火烧开后转中火，盖盖子焖煮。当水煮至一半时加一勺料酒，只有浅浅一层水时均匀撒上一勺酱油和一勺糖。如果和我一样喜欢软糯且较干的口感，最后可以打开盖子烧干水，但千万小心不要烧焦了。
一人食，常常懒得煮米饭，南瓜是不错的碳水选择。
南瓜富裕户(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
蒜苗炒鸡胗
因不太喜欢酸辣味，所以改用蒜苗炒也不错哦(⊙o⊙)
用料：
少许盐和糖
250克鸡胗
150克蒜苗
少许料酒
少许老抽
做法：
准备所有材料
鸡胗切丝加入料酒，老抽，盐，糖拌匀，淹制十到二十分钟
起油锅倒入鸡胗翻炒断生装盆
接下炒蒜苗放盐糖，加一点点老抽调色翻炒
再倒入鸡胗翻炒，淋上麻油起锅装盆
开放式MINI吐司盒子
用滤完的乳清做的面包（绝对是消耗乳清的好方法）
没撸好
成了胖胖的板砖
这个吐司盒子的吐司不能太松软
不然会塌啊塌啊啊
想起这个方法
没想到居然很好吃
啊
对对
港式餐厅啊绿茶啊里面的面包物语就是酱啦
用料：
一个方形吐司
一小个西红柿
半根胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒
适量黄芥酱
做法：
一个方形不能太软的吐司，从1/4处横向切下，抠出面包心（好狠毒的做法，面包心是什么心）
西红柿、胡萝卜切丁备用，热锅倒入少许橄榄油，翻炒西红柿，直到西红柿成酱，放入盐、黑胡椒
把西红柿酱倒入面包盅，临上黄芥酱（我淋了好多啊啊啊啊啊黄芥酱配面包太好了）
番茄鱼丸汤
Q弹嫩滑，酸酸甜甜超级好喝
用料：
400g龙利鱼
3克盐
3个番茄（小）
1勺番茄酱
1勺生抽
1根葱
1克胡椒粉
1勺料酒
30克玉米粒
4瓣蒜瓣
做法：
龙利鱼洗净滤干
剁成泥
加料酒，胡椒粉，盐和玉米粒顺时针搅拌至粘稠
番茄洗净划十字放开水炒一下捞起
去皮去蒂
切碎丁
蒜瓣切末
锅内放油锅烧热，倒入蒜瓣炒香，倒入番茄继续伴炒至软
加水，生抽，盐和鸡精，胡椒粉一克，番茄酱一勺煮开
我直接倒入土锅继续，依次捏好所有的鱼丸直接放入，盖上锅盖煮到鱼丸浮起
已经熟了
加点鸡精和葱花可以吃啦
清炒西葫芦鸡蛋
用料：
1个西葫芦
一小勺盐
2个鸡蛋
几滴 调味生抽
几颗花椒
少许姜丝
少许蒜末
一只辣椒
做法：
准备食材：西葫芦切片，尽量薄，蛋打好并加入少许盐，姜切丝，蒜切末，辣椒切圈
热锅入油，边搅边下鸡蛋，稍微成型翻炒，微熟盛出。
热锅入油少许，大火，下花椒，姜蒜，翻炒片刻，下西葫芦片翻炒，大致变软后，加入辣椒圈，撒少许盐，翻炒。
待西葫芦比较熟了之后，下之前炒好的鸡蛋，翻炒，撒少许盐，翻炒，几滴生抽，翻炒，出锅。
青汁牛奶燕麦
买了一大包大麦青汁，冲水喝感觉不太喜欢，反正经常要吃燕麦，不如加到一起试试看。

这颜色也是醉了~
用料：
35g燕麦片
适量清水
240ml纯牛奶
3g大麦青汁粉
做法：
我用生燕麦片煮，先加清水中小火煮30分钟，期间记得撇一下沫
燕麦煮熟后，把清水倒掉，把一袋牛奶倒入锅里，小火煮3分钟后加入大麦青汁粉，用木勺搅拌均匀即可。
如果用即食燕麦片的话，直接加牛奶煮3分钟后加大麦青汁粉搅拌，再煮2分钟就好了（不喜欢黏糊口感的可以少煮一下，煮到牛奶开始冒小泡泡就行了）
无敌至尊重巧克力蛋糕（新手最适合，巧克力控必看）
无敌是什么？无敌是口感扎实巧克力浓郁的重蛋糕！此款蛋糕完全不需打发之类的！毫无任何难度！大家尝试一下啊！
用料：
100克黑巧克力
3个鸡蛋
60克糖
75克黄油
30克纯牛奶
90克低筋面粉
4克泡打粉
做法：
称好黑巧克力，黄油和糖，隔水加热。这里最好水刚刚烧开就关火，巧克力很容易融化，糖和黄油不容易融化，不需要搅拌，等水刚烧开就关火盖盖子焖一会儿再搅拌，就很快融合了，切记不要一直滚水搅拌，这样很容易水油分离！！！！
三个鸡蛋打好放至常温。
泡打粉低筋粉混合过筛。
鸡蛋先打散。
抽空看看巧克力黄油的融化程度。不要搅啊搅哈！热水盖盖子让它慢慢融化即可。
混合粉过筛到鸡蛋液中。
搅拌至无颗粒。
加入牛奶，搅拌至顺滑。
这个亚子。然后静至10分钟，帮助面糊松弛！不要让面糊一直被折腾 它精神紧张和不休息也烤不出完美的亚子啦！
巧克力和黄油此时肯定融化啦，轻轻搅拌之看不到黄油丝丝就好。
把巧克力液速度倒入面糊，注意！！！！！此时留一点巧克力液不要全部倒完！一会儿烤好蛋糕浇在蛋糕表面更完美嘎嘎嘎！
倒入巧克力液的面糊须速度搅拌！速度搅匀！速度！速度！会比较稠！
我用的展艺八寸蛋糕长条模具，大家用六寸圆模也行！或其他小纸杯也行！烤箱175℃（我家烤箱温度偏高）烤25～30分钟！
出炉！膨胀的巧克力雪山！
侧面！
淋上剩余的巧克力！
撒点糖粉！开吃！！！！啊呜一口！超级满足！！！
啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）
完美的侧面！
多芒小丸子
用料：
1个芒果
1罐纯牛奶/椰汁
南瓜
糯米粉
糖
做法：
南瓜小丸子，我是之前做好放冷冻的，南瓜蒸熟，碾碎放凉，加入糯米粉，揉搓好，再搓成小丸子。
芒果切块，中间部分芒果和牛奶一起搅拌成汁，喜欢甜的可以放点糖。如果是椰汁，就不用放糖。
南瓜小丸子用水煮开，丸子浮到水面就熟啦。
把步骤2里面带有芒果的牛奶汁装在碗里，装进去南瓜小丸子，在铺上芒果肉就完成了。
普宁炸豆干
爸妈从老家回来，带了很好吃的豆干。
豆干本身就带咸味，很浓的豆香，和一般在广州市场买到的豆干不同，这豆干很滑，不起渣。
最简单的做法，却很香，适合下饭，就着稀饭吃也很美味。
用料：
4枚普宁豆干
若干葱末
若干蒜末
少许香油
做法：
普宁豆干，外表看上去韧而嫩
十字切开，小块适中即可。
准备好蒜末，葱末，加上盐少许。
锅热后，下油，油热后放入豆腐块儿，均匀将每个面煎至金黄，包括侧面。中小火慢慢煎。
另起一锅，锅热下油，油热后浇入刚才备好的葱蒜末中，会“嗞咋”地沸腾起来。再加入少许热开水~~~~这个是点豆腐的酱料，盐不用多。
煎好的豆腐，多面体的金黄。
生姜红枣桂圆膏
婆婆种了些生姜，吃不完，做些生姜红枣桂圆膏给在学校的女儿。你也可以试试，简单又好吃。
用料：
100克红枣
150克桂圆
400克姜
450克红糖
适量（未量）水
做法：
把生姜清洗干净
最好买一口好锅，我用的是和合康能锅，有用过的人就知道。
把生姜加水放入料理机打碎，过滤生姜汁。
姜汁放入红枣、桂圆、红糖
把锅烧开后，关火盖锅盖放一小时，泡开红枣与桂圆，如果喜欢打碎的，这时候可放入料理机一起打碎。
开始可以大火烧开，后转中小火慢慢熬制，中途要不停用勺子搅拌，不然会粘锅。等到粘度可以，用勺子勺起不容易滑落就是完工了。
冷却装盘
酱焖海杂鱼
金秋十月，天蓝海碧，闲暇时光乘一艘小船出海钓上几条小鱼，回来或油煎或酱焖，嘬几口小酒，好不惬意！
用料：
10条海杂鱼
3瓣蒜
5片姜
1根大葱
1根青椒
2根香菜
2勺酱油
2勺料酒
10克盐
2勺醋
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
10克糖
5粒花椒
5颗干辣椒
3片香叶
1小块五花肉
20克干粉
2罐啤酒
做法：
海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时
将焖鱼的葱姜蒜切好；
豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好
五花肉切薄片
将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；
锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁
装盘，撒入香菜提味！（香菜是老妈冻的，香菜实在是太贵啦……老妈真的是有先见之明）
很有味的辣椒烧牛腩
碎碎念：
买到了优质的牛腩，
今天尝试了新做法，
大受欢迎，大快朵颐。
马上分享之。
看着复杂，其实很简单。
就是把牛腩烧了，和青椒一起再炒一遍。
味道很好，大家可以试试。
用料：
500克牛腩
15-20个长辣椒
5片生姜
5瓣大蒜
适量盐
1勺酱油
1勺生抽
做法：
1、牛腩切2-3厘米见方的块；
2、焯血水，冷水下锅，烧开煮3分钟左右；
3、滤水，控干水分；
4、锅中热油至七八分熟，下牛腩和生姜煸炒；
5、炒至牛腩边角略焦黄；
6、下一勺酱油，炒匀上色；
7、加足够多的水烧开；
8、转移到铸铁锅中，小火焖煮40-60分钟，至牛腩软烂；（软烂程度看个人习惯，我不喜欢太烂，不然感觉好肥）
9、焖好牛腩的锅中要留一些汤汁；
10、焖煮过程中处理辣椒，这样的长辣椒；
11、辣椒切丝，用适量盐抓匀，杀水半小时左右；（杀水是为了让青椒吃起来有青椒味，且不会太硬）
12、炒之前，再捏干水分，怕辣的亲可以淘洗一次再捏干；
13、大蒜五粒，切片；
14、锅中热油至六七分熟，下蒜片炒香，再下辣椒，一起煸炒至辣椒蔫塌，边角有虎皮；
15、倒入焖好的牛腩，里面的汤汁一起倒入；
16、炒匀，加入一勺生抽，中小火焖煮3-5分钟，略收汁，即可出锅；
17、成品，很有味道，牛肉味儿，辣椒味儿，都是本身的味道。
成品。
我不喜欢放太多调料，香料和配菜，简单最好。
黑芝麻酱 （宝宝辅食）
宝宝8个月大啦，开发各种美味给她吃～
用料：
黑芝麻
初榨核桃油
做法：
可以用黑芝麻在锅里炒熟，我是懒麻麻，直接买了燕之坊的熟黑芝麻
将熟黑芝麻放入料理机／辅食机，直至打碎成粉状
黑芝麻打成粉后，加入适量核桃油继续打至油粉完全混合即可
完成啦，真的好香，做好我自己忍不住吃了一勺😄，找个密封的盒子装起来，一个月内吃完～
8个月宝宝的午餐——米粉，土豆泥，猪肉西兰花泥，再加一勺黑芝麻酱，棒呆～
想起来忘记加蛋黄😏
好吃又有营养，我家宝宝把大半碗都吃光光啦😋
红枣戚风蛋糕
红枣富含维生素和矿物质，红糖的微量元素也很多，这款用红枣和红糖做出的蛋糕，营养口感都很丰富，也很适合女士哦
用料：
6个（带壳总重量360克）鸡蛋
150克枣泥
50克（放蛋白里）白砂糖
55克玉米油
120克低筋面粉
25克（用煮红枣的水）水
30克（放蛋黄里）红糖
柠檬汁或白醋几滴
做法：
红枣洗净去核，放锅里加入适量的水煮约15分钟，趁热用筛网碾成枣泥，枣泥的状态请参考图片，过滤出枣泥去掉枣皮，红糖加入煮红枣的水25克，搅拌融化
分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，蛋黄直接打入枣泥盆里
蛋黄加入红糖水，再加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉，用手动打蛋器划Z字型拌均匀（不要划圈搅拌，以免起筋）拌好的蛋黄糊很稠，但是铲起会流动，只有这样烤好的蛋糕才不会湿
拌好的蛋糕糊如视频的浓稠度
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入50克白砂糖，用中速打到干性发泡，有直立的小尖角
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（此时上下火115度预热烤箱）
拌匀的面糊再倒回蛋白霜盆里翻拌均匀（不要转圈搅拌，以免消泡）
拌均匀的蛋糕糊浓稠细腻
倒入模具刮平表面，在台面上震几下，震出大气泡
入预热好的烤箱下层，上下火115度50分钟，转上火125度下火130度20分钟（这是我的烤箱温度，仅供参考哦）
蛋糕出炉在台面上震下模具，震出里面的热气，倒扣在烤网上晾凉，凉透再脱模
成品图
羊肉臊子面
上周，榕宝儿同学去画画前交待：中午我要吃面条，最好能推出新产品。说完，扭头“嘭”关上门就走了。留下我一个人站在琢磨呢：面条能出啥新产品？过水面浑汤面炒面，还有啥？我就边收拾家边琢磨上了，咋能出新产品呢？然后呢，我的脑袋瓜子机灵灵一转就想到刚才说的笑事了，然后呢就想到臊子面了，然后巧的是家里正好有两袋羊肉臊子！要说这东西是年前吧，在浩宇家买了两袋，这年过的都给忘了。嘿嘿，找出来，给榕宝儿同学做了一碗新产品的面条。
哦耶～～我们在大东北也能吃上一碗大西北风味的面喽～～事实证明，我这碗面肯定是最正宗的西北风味羊肉臊子面！因为我的料是正宗的从大西北来的，哈哈，实足！
下面，用事实说话，一碗正宗的大西北风味臊子面！
用料：
手擀面
一袋羊肉臊子
一小把韭菜
一个土豆
两朵香菇
两棵小油菜
两个西红柿
做法：
手擀面一坨
羊肉臊子一袋，韭菜一小把、土豆一个、香菇两朵、小油菜两棵、西红柿两个
加工好备用
手擀面煮好过水沥干水份备用
哆嗦两句：面条一定要手擀的哦，手擀才是正宗的！配菜可随意搭配，但一定要有西红柿
锅入少许油，先炒土豆块和香菇条
加适量水煮一下土豆块
土豆块半熟时加入西红柿翻炒
翻炒均匀后放入羊肉臊子料
加入羊肉臊子后翻炒一下然后加适量水转小火煮一会
开锅后放入油菜煮一小会，最后撒上韭菜碎关火即可
将做好的羊肉臊子汤汁浇到沥干水份的面条上
沙其玛
用料：
500g普通面粉
350g（5个）鸡蛋
350g白糖
80g水
120g蜂蜜
5g黄油
适量淀粉
50g白芝麻
50g葡萄干
50g橙子皮
50g大枣
做法：
白芝麻洗净炒熟，橙皮、大枣切丝，葡萄干洗净用白酒泡一下
面放入面包机，加入蛋液揉1个活面程序，取出放入容器，盖上保鲜膜醒10分钟
砧板撒上淀粉像擀面条一样将面团擀成
1cm薄片，用擀面杖将面皮卷起来，用刀从中间切开，拿走擀面杖，截成5cm的段
面皮重叠起来，均匀切成
2cm左右面条，越细越好，切好后打散，用筛子筛去淀粉
油加热到5成，拿一根面条下锅，面条马上浮起来，伴有沙沙的声音，油温合适
可以同时熬糖浆，先放入水，再放糖，注意小火不要搅拌糖，大约40分钟左右，糖浆熬到发白，用筷子蘸一点糖浆，用两个手指捏一点糖浆，糖浆拉丝了最合适，把黄油放入，再放入蜂蜜
炸至面条微黄，捞出来控油，放入葡萄干、橙丝、大枣丝、白芝麻搅拌均匀
糖浆倒入沙其玛中，用筷子搅拌均匀，使每根都沾上糖浆
烤盘刷上油，撒上白芝麻，把沙其玛倒在上面，用擀面杖压实
把烤盘倒着扣在砧板上，用刀切成自己喜欢的形状
完成
口蘑烧鲈鱼
用料：
适量1.口蘑
1条   鲈鱼
2勺2.生抽
1勺蚝油
1勺料酒
一小块腐乳
1勺腐乳汁
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
少量白糖
一大汤勺清水
做法：
鲈鱼去骨，去鱼鳍切成两公分左右的块状，鱼皮那面盐，黑胡椒抹匀！再撒适量生粉（可以帮助吸收鱼块的多余水分，也利于最后收汁）
口蘑洗净，切成两半备用
把材料2中所有调料，调成酱汁备用
葱白一小段，姜片，蒜块备用，锅内入油烧至六成热，放入鱼块，口蘑，葱姜蒜煎至口蘑，鱼块微缩，倒入调好的料汁，小火收汁即可
超松软奶香面包（面包机版）
这个配方是经过多次调整后综合得出，为900g版本的面包，不放一滴水，都是用牛奶代替水，所以奶香味十足！
用料：
75g淡奶油
120g牛奶
1只鸡蛋
50g糖
4g盐
15g全脂奶粉
50g低筋面粉
250g高筋面粉
5g炼乳（可省略）
5g酵母
做法：
将所有配料放入面包机，淡奶油牛奶鸡蛋先放，然后放盐和糖，再放粉类。
盐要放在下面点，避免与酵母充分接触，降低发酵程度。
如果喜欢吃葡萄干，蔓越梅等的可以放入，适量减少糖的量。
东菱面包机就选择法式面包制作模式，大约三个半小时，烧色选择浅色，分量选择900g。
清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。～～～来自百度😄
用料：
1条鲈鱼
5,6片姜
3,4根小葱
2勺料酒
少许盐
2勺蒸鱼豉油
1个小米辣
10粒花椒
做法：
准备好食材，葱姜切丝。家里没有小葱，用大葱代替了。
鲈鱼用料酒，盐腌制片刻，然后起锅烧水，等水开后放鲈鱼，鲈鱼两侧烫一次，捞出，然后迅速放冷水中，这一步是去腥定型。
将过水的鲈鱼放在盘子上，葱姜打底放在鱼下面，倒入蒸鱼豉油。水开后，开始蒸鱼，大约8分钟，鱼就蒸好了，不要急于打开，焖两分钟。
焖一会之后取出，这时鱼盘上有很多水，我将鱼换了一个盘子（可不换），撒上小米辣，葱丝，最后淋上热的花椒油。清蒸鲈鱼就做好了，味道很不错的，推荐大家试一下。
南瓜豆沙包
战疫情，不出门，做美食。
用料：
适量克豆沙
蒸熟230克南瓜
5克酵母
320克中筋面粉
20克糯米粉（可不加）
5滴柠檬汁
适量炼乳
75克水或牛奶
一个豆包一个枸杞
做法：
酵母用水化开，我没用温水，就随便化一下。蒸熟的南瓜捣碎，没有用破壁机，就是用勺子按按，所以能看到南瓜粒，所有的东西除了豆沙，混合揉成面团，放个温暖的地方发酵，我是东北，屋里暖和，就室温，大概两个小时。说明：1.糯米粉可不加（不加糯米粉，就是340克面粉），加了的话发酵没有全面粉那么蓬松。2.炼乳就是随便倒了一点（可不放）。3.柠檬汁也是我拿个柠檬挤了一点，是为了保持颜色，怕南瓜氧化。
两个半小时后，发酵好。会有些粘手，放点干面粉揉一揉，分成了9份。再醒发10几分钟。醒发就是把面团盖上待一会。
擀成饼，中间放豆沙。我喜欢王致和的豆沙馅。
包成小馒头形状，再盖会屉布，醒发个几分钟就好。
来几个印。这时候可以让孩子一起。中间塞上枸杞，作为小南瓜梗。
上锅啦。水没开我就上锅了，所以用了28分钟关火。关火后不要开盖，5分钟后开。
出锅喽。
完美。好吃。
年糕排骨-一口浓郁饕餮后，有粘稠的稻米香。
它俩竟能凑一对，好吃到想下跪！
用料：
500g肋排
200g年糕
20g冰糖
适量姜葱
2个八角
1小勺胡椒粉
1勺生抽
1勺排骨酱
适量白糖
适量盐
适量白醋
少许淀粉
半碗啤酒
做法：
排骨放入冷水锅中焯水，焯好捞出，用温水洗净。
排骨放入空锅中小火煎至微微焦黄后盛出备用。
煎完排骨的锅不用洗，直接倒一些水，放入冰糖熬成糖浆。
排骨倒入锅中，加入姜丝，八角和胡椒粉翻炒均匀。
再加入排骨酱和生抽，炒至水分变干，排骨上色。
倒入啤酒和少许白醋，盖盖焖煮2分钟。加入适量的开水（没过排骨），盖上锅盖转小火慢炖。
炖至排骨熟烂，汤汁还三分之一时，根据自己的口味加点白糖或盐，再下入年糕。
大火翻炒至年糕变软，收汁。若汤汁稀薄，可淋上少许淀粉水勾芡，让汤汁完全裹在食材上。
广式腊肠饭（电饭锅）
本人喜欢吃广式腊肠的甜味和酒香，同时又极怕油腻。这个做法是我自己尝试过几次之后，最不油腻又保留了腊肠香味的做法。
用料：
2杯（电饭锅附带的量杯）泰国香米
3根广式腊肠（皇上皇）
6朵（小）干香菇
半根胡萝卜
适量熟玉米粒
适量冷冻豌豆
1根香葱
1大勺耗油
1大勺酱油（味极鲜）
1小勺糖
一点点（可不加）淀粉
做法：
提前泡米15分钟。另外，煮米饭的水要比平时少一点点（可以加入泡香菇的水，会更好吃）
广式腊肠，香葱，香菇，胡萝卜切小丁备用。
酱油1大勺，耗油1大勺，水1大勺，糖1小勺（比例1：1：1：
5），可加少许淀粉，调匀备用。
锅内加少许橄榄油（要少放油腊肠会出油），中小火放入腊肠丁煸炒，超出香味，腊肠丁的油也被炒出来后，放入胡萝卜、香葱、香菇继续炒，炒至香菇和胡萝卜有点变色后，加入玉米粒和豌豆翻炒两下，加入步骤3调好的汁。
把全部炒好的材料，放入电饭锅中和香米混合，按煮饭键，煮熟即可。
可以提前准备好材料或者用电饭煲的定时功能，晚上直接做个汤，配个小菜，就是一顿美味的晚餐！
南瓜什锦蟹肉羹
营养高的南瓜带点葱风味油味，与浓香葱香肉丝食用，南瓜味加上葱风味油的浓醇味，喝起来滑顺浓郁的羹汤味道，非常有层次感，就是一道营养均衡的料理汤。
用料：
200克南瓜
60克猪肉丝
10克干香菇丝
30克火腿丝
30克竹笋丝 (色拉笋)
100克蟹管肉
10克姜丝
30克红萝卜丝
#调味料
40cc小磨坊葱风味油
适量小磨坊万用胡椒盐
适量小磨坊姜黄粉
15克香菜
600cc水
60克玉米粉
适量小磨坊白胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
南瓜去皮切丝，加水煮至糊化。
将蟹管肉烫熟备用，猪肉丝加入小磨坊万用胡椒盐、玉米粉腌至 10 分钟。
锅内加入小磨坊葱风味油、香菇丝、猪肉丝、火腿丝炒香后，与竹笋丝、姜丝、红萝卜丝、蟹管肉放入南瓜汤内拌煮。
加入小磨坊白胡椒粉、盐、糖后，用玉米粉加水勾芡盛碗。
再放上香菜即可。
翠绿美味的蒜香扁豆丝
翠绿美味的蒜香扁豆丝，不但色泽青翠，还脆嫩爽口，喜欢的朋友们可以试试
用料：
258克扁豆
1小勺盐
1小勺鸡精
5克玉米淀粉
少许蒜末
做法：
新鲜扁豆改刀切丝
准备好蒜末，玉米淀粉、食盐、鸡精放入小碗中，加入适量清水搅拌一下备用
热锅凉油放入蒜末
放入扁豆丝翻炒片刻，加入少许表层较清透的淀粉水继续翻炒，炒至扁豆丝稍软时加入剩余的调味淀粉水勾芡收汁即可
盛出装盘，一道翠绿可口的清炒蒜香扁豆丝就做好了
酥脆土豆片和拔丝地瓜
为了消灭土豆，所以吧剩下的土豆全给做了，之前的一大盆土豆片，为啥一炸就成了一点点啦？炸的还行吧，就是我的刀工不行，切的有些厚，下次🉐️改进！
拔丝地瓜，做的味道太甜了，甜的叫人有点受不了……忙了一个大晚上，不容易啊！
用料：
适量红薯
适量白糖
适量土豆片
适量油
适量水
少许盐
少许咖喱粉
做法：
按照顺序说明一下～1和2都是备好的
3是把切好的土豆片放在水里搓下，4是把搓好的土豆片倒入凉水中浸泡下，再晾干，假如想快速晾干，用棉布把它们吸干！
5是先炸的地瓜，
都炸好后空油把料撒到土豆片上，开吃即可！
地瓜呢，炸好后放一边，熬糖～用水和白糖，小火熬，熬到颜色深红有点扯丝的感觉就行了，倒入炸好的地瓜翻开即可！
无油低脂低盐海鲜芝士焗饭
用料：
海鲜 shrimp, tilapia
芝士 0% fat Mozzarella
不另加盐和油
洋葱 yellow onion
葱   green onion
白米+糙米  white+brown
胡椒粉 pepper
咖喱粉 curry powder
辣椒粉 paprika
蒜  garlic
做法：
在锅上喷一层cooking spray，炒香大蒜，放入切成小块的海鲜，翻炒至海鲜变色（熟）。
在广口碗底铺一层热米饭（我用的白米和糙米混合）。可以先用油或者cooking spray翻炒一下。
切好的洋葱和葱铺一层在米饭上。
继续铺上炒好的海鲜以及调料。
铺上脱脂Mozzarella Cheese (因为海鲜和cheese含钠都很高所以可以少来点芝士）。
放入微波炉里叮到芝士融化为止，或者进入烤箱。（记住检查容器是否可以进入烤箱）
㊙️🔥家常菜‼️蒜苗彩椒炒鸡胗‼️超级下饭
自己种的蒜苗，
剪了一茬长一茬，
吃起来好过瘾。
搭配青红椒炒一盘小家伙喜欢的鸡胗，
如果不是顾忌小家伙不能吃太辣，
再加上两勺剁椒，
简直不能太下饭了！
用料：
350克鸡胗
6根蒜苗
2个青椒
半个红彩椒
适量姜葱蒜
1勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
一丢丢老抽
1勺蚝油
少许白糖
1茶匙白胡椒粉
20粒花椒
少许鸡精
少许盐（可不加）
做法：
10月种下的蒜苗，有阳光有淘米水就可以茁壮成长。
剪下六根洗净够炒一盘菜。
切成寸段。
鸡胗洗净切片。
用姜丝，葱段，料酒或白酒腌制半小时，半小时后加一勺淀粉搅拌均匀备用。
青线椒和红彩椒洗净切斜刀或切丝。
～喜辣的朋友可以用青红线椒。
炒锅放油烧热放入花椒，煸出香味后捞出稍凉捻碎备用。
接着将腌制好的鸡胗倒入炒锅翻炒至变色，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉以及步骤7捻碎的花椒碎翻炒入味。
倒入青椒红椒翻炒一下断生。
倒入蒜苗。
根据个人口味加少许盐和鸡精调味，快速翻炒均匀关火。
～我基本是不加盐的，这一步需要快手，否则蒜苗炒蔫了。
盛盘。
夹一块尝尝。
好吃看得见。
青柠拌鸡丝
家庭版青柠拌鸡丝，好吃不用担心发胖
用料：
1块鸡胸肉
1个青柠
2勺生抽
1勺香油
适量盐
适量糖
1勺老干妈
适量姜末
做法：
鸡胸肉一块，青柠一个切成薄片，姜切丝备用
鸡胸肉放锅内煮十分钟，因为我买的鸡胸肉小块，十分钟足够，如果大块的鸡胸肉适当增加煮的时间，煮好后捞出来放入冰水中浸泡五分钟
浸泡过冰水的鸡胸肉撕成丝，越细越容易入味
拿出一个碗，倒入生抽蚝油香油老干妈糖盐，锅热倒入花生油，放入姜丝爆香，然后倒入碗中和其他调味料一起搅拌备用
青柠用力挤出汁，因为青柠本身带有一点苦味，可以用盐涂抹表面，然后用糖腌制五分钟，苦味即可消除。
把调好的酱汁倒入鸡丝中，搅拌均匀后即可食用
萝卜炖牛杂
用料：
1.5斤牛杂
一根白萝卜
做法：
牛杂 700g   白萝卜、冰糖、蚝油

南乳和南乳汁、生米、姜、蒜

香叶、桂皮、八角 各5g 白胡椒粉、十三香 适量
牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，这个过程用广州老话叫“飞水”。捞出的牛杂冲冷水洗净。
牛杂放到砂锅中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳汁、2片姜、蒜、蚝油、冰糖、香叶、桂皮和八角。加清水，水刚好淹没肉。
火烧开后，转中小火炖1小时左右，如果是高压锅，锅钮浮起后压20分钟左右
趁着炖肉的时间，白萝卜削皮洗净，切块。

另起一锅加清水，放2片姜，烧开水放入萝卜，顺手抓一小把生米进去煮，这样煮的白萝卜会又香又甘甜。
炖好牛杂，白萝卜也煮好了，将白萝卜块铺在砂锅底
牛杂舀进来，倒进去适量汤汁，开火煮一小会，加入盐调味就开吃咯~~


✌🏻
部队火锅
一场秋雨一场凉，来个部队火锅🍲暖和暖和。
用料：
4勺韩式辣酱
100克泡菜
半个洋葱
半根大葱
2勺生抽
2勺料酒
10克白糖
一包辛拉面料包
一包辛拉面
1块豆腐
1把金针菇
1个西葫芦
1个土豆
若干大虾
3片芝士
200克肥牛
做法：
准备材料如图，蔬菜可以自己调配
大葱洋葱炒香
超软一点
加入辣白菜炒一下
铺上所有的食材
调制酱料，辣酱、生抽、白糖、辛拉面调料包➕水
倒入酱料
煮十分钟左右
加入芝士和方便面饼
煮三分钟即可
巧克力香蕉慕斯杯
应新农哥的邀请出个跟坚果有关的菜谱，挑选了自己特别喜欢也是甜品中经常用的开心果。想来想去，决定做一款夏日里清凉又容易造型的慕斯杯，巧克力、香蕉、开心果，这三者想想就应该蛮搭的。
方子的份量相当于图片上两个香槟高脚杯的容量。
用料：
#巧克力慕斯
45克黑巧克力
65克动物性淡奶油
15克细砂糖
25克牛奶
3-5克吉利丁片
5克朗姆酒
#香蕉慕斯
50克香蕉果肉
50克牛奶
3克柠檬汁
50克动物性淡奶油
5克细砂糖
#顶部装饰
10克黑巧克力
100克动物性淡奶油
10克细砂糖
1小把开心果仁
做法：
先来制作巧克力慕斯部分。隔热水融化黑巧克力，注意巧克力的温度不要过高，控制在35度以内为宜。（可以将巧克力慕斯部分和顶部装饰部分的黑巧克力分量一起融化）
将顶部装饰部分的巧克力用勺子舀出来，在油纸上抹开，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中隔热水彻底融化。淡奶油隔水加热至微温。将融化的黑巧克力、淡奶油、细砂糖混合搅拌均匀后，加入吉利丁牛奶液搅拌均匀，最后加入朗姆酒搅拌均匀。
寻找合适的工具，将高脚杯倾斜着架起，从杯口缓慢地倒入混合好的巧克力慕斯液至杯口，注意不要左右摇晃杯子以免在杯壁上留下不好看的印痕。此后保持倾斜的角度，将高脚杯送入冰箱冷藏室冷藏备用。
再来制作香蕉慕斯部分。淡奶油加细砂糖，打发至稍有纹路的5-6分发状态。
香蕉果肉和牛奶、柠檬汁一起，用料理机搅打均匀。（柠檬汁的作用是为了防止香蕉果肉氧化变色。）将香蕉牛奶和打发好的淡奶油用刮刀翻拌均匀后，倒入巧克力慕斯部分已经凝固好的高脚杯中，倒至距离杯口1/3处即可。
最后来制作顶部装饰部分。将这一部分的淡奶油加细砂糖，打发至纹理清晰、可以裱花的8、9分发状态。
将打发好的淡奶油装入裱花袋中，用裱花嘴在杯口转出花纹。（我用wilton的2D花嘴）
将开心果仁切碎，撒在淡奶油上，再插上之前制作好的巧克力小片即可。
热带风情SmoothieBowl
用料：
菠萝
芒果
香蕉
椰子水
猕猴桃
龙眼干
做法：
选择你喜欢的水果蔬菜作为Smoothie的底，在这里我选择的是芒果、菠萝、香蕉、猕猴桃
加液体来打Smoothie，例如加水、椰子水、豆奶、杏仁奶、酸奶。我用的是椰子水，因为是热带风情嘛

加蛋白质和稠度，例如坚果、熟的豆子、葵花籽等
觉得不够甜的话还可以加一些天然增甜食材（不喜欢甜甜的请忽略这一步），例如龙眼干、葡萄干、枫糖浆、蜂蜜等，一起放进料理机就ok了
装盘点缀，可以用剩余食材，也可以撒一些切碎的椰子片、椰丝、奇异子增加层次感
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食戟之灵之意大利苹果炖饭
参考漫画食戟之灵第42话的作品 元气满满的早饭
用料：
半个（两人份）洋葱
半个（两人份）苹果
一瓶苹果汁（我用的是味全的苹果汁）
一盒高汤（我用的是史云生的猪骨高汤）
两人份生米
没买到 只能把速食意大利面里的粉包拿来用了。。。起司粉
少许朗母酒
两片培根
最好用无盐的黄油
做法：
洋葱切丁 苹果切丁 米淘好放干
如果不是两个锅子 建议先煎培根
融化黄油 炒香洋葱
放入生米（圆米比较好）加入一点朗母酒炒香
然后加入高汤和苹果汁 我加的苹果汁多一点 我希望是甜甜的。 当然不加高汤也可以 但是不要一直加苹果汁 只要味道差不多了就加开水就行 一定要不停搅拌 水干了再继续加
等到饭差不多熟了之后 放入苹果（苹果切好记得放水里 否则会氧化）和起司粉 加了起司粉就会变得浓稠
装盘 把培根放上面
潮汕炸油粿
想吃就动手
用料：
适量小麦粉
若干鲜虾
三个马蹄
五个香菇
若干葱
做法：
鲜虾去掉头，准备好香菇，马蹄，葱，料放一起，加入小麦粉，搅拌，加适量的盐(加多五香粉会更香)
虾放在上面粘住，下锅炸五分熟，捞起，再复炸一遍
完美出锅
茉莉柠檬茶
柠檬，具有抗氧化作用，有助于应对体内自由基损害，延缓衰老进程，其中所含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹早生。


茉莉花，可以疏肝明目、润肤养颜，对于面色暗哑无华者，有排毒养颜的功效。

茉莉柠檬茶，具有清火提神、美容养颜的作用。
用料：
1个柠檬片
适量茉莉花
做法：
柠檬干一片就够了。
茉莉花适量。
开水冲泡。
三文鱼&虾仁烩饭
刚好家有一岁多小屁孩，每天日常三餐用文字记录下来……
用料：
1块三文鱼
5-8条，看大小虾仁
适量南瓜
适量西葫芦
小半碗虾头高汤
少许盐
少许油
做法：
所有材料切丁，鱼和虾仁用点盐油腌几分钟，虾仁我买的鲜海虾自己剥的虾仁，剥出来的虾头虾壳虾尾那些刚好用油煎一下，放点水熬虾高汤用。
热锅倒点油，把肉类先炒稍变色，再倒蔬菜下去翻炒。
所有配菜炒到七成熟时，再倒饭下去一起翻炒均匀。加入提前熬好的半碗虾汤，加少许盐，盖上盖子中小火焖到剩下少许汁即好。
装碟。
Oatly 香蕉牛油果燕麦奶昔
用Oatly燕麦露替代牛奶做的奶昔

适合乳糖不耐的朋友

还有喝惯了牛奶想换换口味的
用料：
半个牛油果
1根香蕉
150克燕麦奶
适量克装饰：蓝莓，格兰诺拉
做法：
装饰用的香蕉片先预留，其余材料放入搅拌机。燕麦奶最好是冷藏的，奶昔冰冰的更好喝。喜欢稀一些的可以增加燕麦奶。搅打好后装碗，摆上香蕉片，蓝莓，其它自己喜欢的水果，格兰诺拉，我用的是抹茶味的格兰诺拉。
大葱炒木耳
木耳   大葱   青椒  辣椒  蒜头  生姜
用料：
一根大葱
一个青椒
做法：
把上图菜切开来，如图
安平常炒菜放用料
是不是很好吃阿
【微波炉小吃】--无油烤薯片
在微博上看见的，照搬下来。
感谢乐于分享的小天使。
用料：
1小只土豆
2-3小勺海盐
半小勺辣椒粉
1小勺孜然粉
做法：
土豆去皮洗净切薄片，越薄越均匀越好。

放在清水里泡10min左右泡掉土豆本身的淀粉。

捞出沥干水分，用厨房纸吸干水分，土豆水分越少烤的时间越短，水分多就多烤一会也没关系。

把土豆薄片放在保鲜袋里，加入海盐、辣椒粉、孜然粉，摇晃保鲜袋使土豆片每一片每一面都均匀沾上调料。

平铺摆在可以入微波炉的大盘子上，高火叮2min，把土豆薄片翻面再高火叮1-2min，反复操作，根据土豆的水量多少控制时间，感觉土豆片含水量高可以一次叮3min，土豆片变硬的时候要短时间加热，一次30s。

土豆片变成薄脆的薯片就好啦。
关于加强落实滋阴养颜的通知
各单位：
为进一步提高肤色亮白、保持肌肤水润光泽，现就有关美容护肤工作，请各单位参照执行。具体如下：
用料：
100-150g桃胶（发起）
1个雪耳
若干红枣
若干百合
1块红糖
做法：
桃胶要提前1天发好（约12小时），有黑色的小点记得挑出来。
雪耳（银耳）也要提前发好（发起时间1.5小时），准备好所有材料。
煲开水后，放入雪耳。待水再开后，放入百合跟桃胶。小火煮1-1.5小时。最后放入红枣、红糖（糖量按个人喜好投入）。约3-5分钟后，关火。
然后…………就用嘴吃咯。
鱼豆腐炒蟹味菇
鱼豆腐要买温州的，如图。不是那种正方形的火锅鱼豆腐。
用料：
1盒蟹味菇
1个青椒
随意几片鱼豆腐
少许盐
少许菜籽油
适量水 
做法：
鱼豆腐切成如图所示，青椒切丝，蟹味菇洗净备好。热锅热油，把鱼豆腐和蟹味菇放进去翻炒，加适量水，过两分钟，加青椒丝，再炒两分钟，加盐，翻炒，出锅。
自制山楂片
宝贝喜欢酸酸甜甜的零食，母爱泛滥的我只相信自己动手做的才安全卫生。
用料：
1000克山楂
200克冰糖
50克水
做法：
山楂洗净，锅内加冷水煮开，山楂变软后过凉水，然后去皮去籽。
放入适量冰糖（酸甜根据自己口味）
料理机打泥，放入锅内小火熬制，快速翻动，熬到黏稠颜色变深即可。
放凉，平盘放保鲜膜，放入山楂泥再盖一层保鲜膜用擀面杖或手压匀压平，2-3mm厚（根据自己喜欢），放恒温约两小时，（看上面的保鲜膜能解下来就行）然后放置晾干。
模具压花OK
温馨提示：晾干的很有嚼劲，不适合年龄太小的宝宝，跟地瓜枣有一拼哦。
小宝吃可以凉的软软的，切块。
自制沙棘汁
沙棘主要产于我国西南西北，在欧洲也有分布。沙棘富含维生素C和类胡萝卜素，但是果皮含有单宁，新鲜沙棘口味反而不如制成品。
在欧洲，沙棘主要用于果酱和蛋糕接夹馅或者点缀。
用料：
500g沙棘
250g糖
做法：
沙棘和糖按照2:1的比例，煮3-5分钟。不需要额外加水。
用叉子碾碎
过滤。建议使用网格大的滤网，仅过滤果核，保留凝胶状果肉。
孜然洋葱肥牛卷
如果心情不好，就吃顿肉吧！
用料：
500克肥牛
1个洋葱
适量葱、姜、小米辣
适量食用油
1小勺红油豆瓣酱
适量蚝油、味达美、醋
适量孜然粒
适量盐、鸡精
做法：
清水洗净肥牛卷，洗掉血水，备用
切好洋葱备用
切好葱、姜、小米辣，备用
起锅开小火，锅热后倒油，油热后下入葱、姜、取两瓣洋葱，煸出香味
加入少量红油豆瓣酱，翻炒两下
锅中下入洗好的肥牛卷，开中火，翻炒均匀
待肥牛卷大部分熟了之后，倒入切好的洋葱，翻炒均匀
翻炒两下，倒入适量的蚝油、味达美酱油、醋
将小米辣放入锅中，翻炒
然后加入适量的孜然粒，翻炒喜欢孜然味的可以稍微多加一些
出锅前加入适量的盐、鸡精调味
一道美味的孜然洋葱肥牛卷就做好了，完美！
干锅菜花
民以食为天，让回家的人吃上家常菜，一日一餐!
用料：
1个花菜
2瓣大蒜
250克五花肉
1勺生抽
数片姜
少许耗油
少许葱叶
做法：
1、菜花、姜、葱、蒜、肉洗净放好备用！
2、锅烧开↣倒油↣倒入肉翻炒扁出猪油，加盐和少于酱油↣然后加入姜蒜翻炒↣再倒入菜花继续翻炒，加入耗油，翻炒至5成熟转入陶瓷锅中，继续干锅炒至全熟！
蒜蓉小龙虾（川味辣版）
之前做了麻辣味的发现青椒洋葱这些加进去不如纯蒜蓉的好吃~ 于是自己做好攻略各种改进后！终于！完美啦！
用料：
15个蒜
半瓶啤酒
3斤小龙虾
2个八角、桂皮
1片香叶
8片姜
2勺蚝油
3勺糖
20个小米椒
20个干辣椒
3勺盐
半根大葱
做法：
准备材料：
①小龙虾留虾尾并剪一刀方便入味
/一定要菜市场买新鲜的活的，可以的话让卖家处理掉虾线和头部。如果没有处理的话，自己先把小龙虾头剪下来 有点残忍，然后再从中间那一撮虾尾扯出虾线。最好把头、脚能剪都剪了， 省油方便又干净！/
冲洗7遍以上 用盐水泡十五分钟 可以再加料酒泡一泡去味
/告诉大家快速洗干净的诀窍：换刷头用电动牙刷刷~效率超高 /

②蒜蓉尽量切细蓉 切得越细越香~
大葱一节切圈 花椒适量
准备八角2个，香叶1片，桂皮1小块
干辣椒、小米椒洗净后切小块！切小圈圈越小越入味！


1.锅底加大量油（一定不要放少了！少了就不香了！炒了料就没多少了）油温不要过高 
2.中小火炒料 倒入一半蒜蓉，葱段，姜末，香料，干辣椒，小米椒，花椒
3.料炒香之后加入小龙虾大火翻炒至变色
4.倒入啤酒，沒过小龙虾即可，加入盐、糖，三分钟后再加入另一半蒜蓉
5.十五分钟后再加耗油 大火收汁
6.关火加盖焖几分钟~

超简单好做又好吃 做了很多次 都零失误~
自制凉皮
用料：
150面粉
11克淀粉
250克水
4克盐
少许食用油
1根黄瓜
少许豆芽
1根小葱
1个蒜头
2勺生抽
小半勺糖
1勺香醋
3勺凉白开
2勺辣椒油
做法：
面粉加水和好放在盆里，用保鲜膜盖着醒1时
醒完之后就是洗面了，要很有耐心一只揉搓揉搓 揉只剩一点点面筋。然后用漏勺很密的那种。把洗面水里面的残渣 也就是面筋的小粒…滤出来。然后放到冰箱，放置6~7个小时。
放置6~7个小时后~把上面的倒掉，重新放水。搅拌均匀 接下来就上锅蒸了 我是在超市买了一个不锈钢盘子 还挺好的 也可以用披萨盘上锅蒸之前，我们要准备一个小碗，碗里放入食用油，用来刷盘子用的【请忽略我那把用韭菜做的刷子🤣】
盘子里面刷油到上面浆，锅里的水要先烧开，水烧开放入，盖上锅盖。一分钟后打开锅盖，看见盘子里鼓着大气泡 说明就熟了 放在装有水的，让它凉一会 ，一小会儿过后就可以把它撕起来。
一张这么叠着是不是很有食欲
碗里放入蒜末 辣椒油 生抽 香醋 放一点点凉白开 加入小葱 搅拌均匀 浇在切好的凉皮上。
豆芽要焯水，摆上青瓜丝，浇上辣椒油。
动筷😋😋😋
自制苹果酱
#苹果酱##儿童餐# 
疫情宅在家，小区团购苹果一大袋，便宜又好吃，个头又大，取两个去皮去核正好一斤。自制苹果酱新鲜无防腐剂，好吃又放心，特别适合用来孩子的早餐佐配，还可以用来做烘焙面包的馅料。
用料：
2-3个约500g苹果
100g冰糖
1个柠檬
200克清水
15g蜂蜜
做法：
苹果500g洗净去皮去核
用刀切成苹果小丁或用搅打机打碎均可
锅内放入苹果丁，加200g清水，加入100g冰糖（如果喜欢甜度更高一些的可以加150g），为免粘锅冰糖可以适当晚放，由于控火程度不一样，视苹果软烂程度熬制中间可以添加热水。
大火烧开，转小火搅拌慢慢熬制，至苹果丁呈透明软烂（此过程大约需要半个小时时间）
将水熬干，至果丁软烂粘稠，将柠檬切开挤入柠檬汁搅拌均匀，适当降温后加入蜂蜜搅拌均匀。
玻璃瓶需要提前蒸煮消毒晾干，装瓶密封放入冰箱可随时取用。由于无添加防腐剂最好半月内食用。
紫薯芝士仙豆糕
紫薯馅是粗粮，有一定的颗粒感，嚼起来香甜自然，趁微微烫嘴的时候拿手一掰，那芝士拉出的丝绵密又细腻，放到嘴里像在吃奶味的棉花糖，微甜不腻，解馋又管饱。
用料：
500克紫薯
2个鸡蛋
40ml牛奶
20克奶粉
40克黄油
30克玉米淀粉
160克低筋粉
60克马苏里拉芝士
30克白糖
做法：
紫薯上锅蒸至筷子轻轻一扎就穿透的程度。
取出来加入2大勺白糖，40ml牛奶，捣成泥。
再放到平底锅里，加入20克黄油，开小火炒至黄油融化，紫薯泥干燥顺滑，盛出来备用。
取紫薯泥团成喜欢的大小，拍扁后包入马苏里拉芝士，揉圆放置在一旁备用。
接着和面团，把奶粉、玉米淀粉、低筋粉过筛混合，加入2个鸡蛋打散的蛋液，20克融化的黄油，搅拌成絮状后手揉成光滑的面团。
把揉好的面团分成10等份，揉圆后用擀面杖擀成薄片。
包上紫薯馅，用虎口收紧收口。
把包好的仙豆糕整成方形，六个面都拍平。
平底锅开小火放入仙豆糕，不用加油，中间记得勤翻动，让每一面都烙到。烙至仙豆糕表面变色微黄就可以啦。
简单好做，趁热吃微甜不腻还有拉丝的芝士哦~
8个月以上宝宝辅食之- -南瓜牛肉面
南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。给宝宝购买南瓜做辅食时可以选择稍微老一点的，其淀粉含量更高，口感也更绵软和香甜。

牛肉是优质的高蛋白食品，其蛋白质含量高达20%，是猪肉的两倍。牛肉中包括所有的人体必需氨基酸。它的必需氨基酸的比值和人体蛋白质中氨基酸的比值几乎完全一致，可强壮宝宝骨骼，促进宝宝健康成长。
用料：
一小块牛肉
适量南瓜
适量面粉
做法：
新鲜的牛肉洗净，泡出血水。
南瓜去瓤去皮。
牛肉和南瓜切成小块，分别放入容器内。
上蒸锅，中火蒸20分钟左右。
蒸好后的南瓜碾成泥，加入牛肉，料理机一起打成泥状。
准备适量的面粉
将刚才打好的南瓜牛肉泥跟面粉混合
南瓜泥本身带有水分，只要直接和面粉搅拌下即可，如果你做的泥有些干，那么可以在这个步骤适当加入清水。
锅中倒水烧开。
将刚才混合的泥装入裱花袋，剪开一个小口子。
水烧开后，换成中小火，将泥挤入水中。
大概3分钟左右，将面条煮熟即可捞出，完成✅
青椒土豆片炒香肠
大人最爱的下饭菜。
用料：
1个土豆
半根香肠
1个青椒
2勺生抽
3瓣蒜
5片姜
1勺老抽
做法：
1.准备材料：土豆切片，青椒切斜片，香肠切片，姜蒜切片备用。
2.热锅凉油，下入姜蒜，青椒，香肠一起爆炒。喜欢吃辣的，可以加点干辣椒或者红尖椒。
3.香肠变色后，加入土豆片，煸炒。
4.加入生抽，老抽进行调味。也可加入半勺糖进行调味，如果粘锅可以加入少量清水。
5.土豆炒熟，即可出锅。
番茄水晶饺-。红黄相间、晶莹剔透的高级质感！
拿它当早餐，有颜有料，一笼不够吃！
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
200g土豆淀粉
3g盐
10g糖
10g番茄酱
175g开水
适量水淀粉
做法：
鸡蛋打散，倒入油锅中炒熟盛出。
番茄顶部划十字，倒入适量开水浸泡5分钟，取出后剥皮，再切成小丁。
锅中热油，倒入切好的番茄丁，翻炒出汁
加入盐，糖和番茄酱。
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后倒入适量的淀粉水，炒至汤汁粘稠即可关火。待其晾凉后放入冰箱中冷藏3~4小时才可使用。
土豆淀粉里边搅拌边加入开水。
搅成絮状后放到撒有干粉的案板上用手揉成团。
搓成长条状再分成一个个面剂子。
用擀面杖擀开。（在擀皮时要给其他的面剂子附上一层保鲜膜，防止表皮失水干燥）
舀一勺番茄鸡蛋馅儿
捏褶儿包饺子。
包好的饺子入蒸锅中，水开后蒸8分钟即可。
蝉翼肉饼
我家姑娘是上天派来修炼我的！嘴巴非常挑剔！外面卖的早点，都是尝一口就作罢，每天的早餐就成了大工程。而她现在高二，时间非常紧，六点半之前一定要出家门！所以，好吃快手的早餐就变得尤为重要！她喜欢吃肉饼，而以前做的各式肉饼，均已吃腻了。买了一些加工好的饺子皮，准备给她做蒸饺，结果人家一句“不喜欢吃”，怎么办？临时决定做成肉饼！以前的各种做法的肉饼都吃够了，那就用饺子皮做吧！结果，成品出来，闺女一边吃一边不断说好吃！做妈妈的那种满足感油而生！
用料：
10张（一张肉饼的量）成品饺子皮
适量细肉馅泥
做法：
把饺子皮两面抹油，叠放在一起，用擀面杖擀成盘子样大小。
将擀好的面皮揭下一张铺在面板上，上面涂上一层肉酱，再铺一层面皮，喜欢吃肉的朋友，可以按这种方法一层层叠加，最后一层面皮把肉馅盖住就OK了。个人觉得叠加五到六层就可以了，轻轻向下压一压，锅里或电饼铛内放适量食用油，小火慢煎，用颠勺法给饼翻个，三两分钟出锅。如果担心怕不熟，中途可以洒点水，盖盖闷煎一会儿。我中途是洒两次水。如果喜欢吃薄脆的，可以将擀好的饼皮两到三张叠放到一起，然后涂上适量肉酱，再在上面叠放两到三张饼皮，轻轻压实，这样做出来的肉饼，皮如蝉翼，香脆可口！
擀制过程，因为晚上自己做，赶时间，没有拍照片，下次拍个过程照再上传更新！
最后的成品，色香味俱全！两个肉饼，让她风卷残云般的一扫而空！
西红柿🍅鸡蛋汤+西红柿🍅炒鸡蛋
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根小葱
做法：
西红柿切粒
鸡蛋调散，加适量盐。热锅炒成金黄色，翻面，捞出备用。
剩底油，下西红柿🍅粒
小火🔥，炒成西红柿酱，加盐和少许白糖调味。加入炒好的蛋，装入盘子，撒上葱花，就是西红柿炒蛋。
如果做汤，西红柿🍅酱里加入适量纯净水，熬两分钟。
放入炒好的鸡蛋，勾点鸡精味精调味，装入小缸，撒上葱花，西红柿🍅鸡蛋汤大功告成。