xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
发面油酥饼
这个饼看起来层层掉渣，十分酥香，即便放凉了也十分柔软，关键做起来非常简单，省时省事，晚上睡觉前揉上一块面，调好油酥，早上擀平煎一煎，很快就出锅，味道特别有小摊风味，每次做这个饼，老公都说谁要学会这个做法，那就可以去摆摊了，很多早餐摊的味道都不如这个好。
用料：
150克面粉
90克水
1.5克酵母
1小碗油酥用面粉
1勺菜籽油
适量盐
适量花椒粉
少许五香粉
做法：
150克面粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起来就可以用了。
接下来制作油酥，准备一个小碗，加一点面粉，盐，花椒粉，五香粉。
倒入烧热的热油，搅拌均匀即成油酥，我用的菜籽油，比较香，用花生油，玉米油之类也都可以。
将发酵好的面团重新揉光滑，擀成薄片，抹上一层油酥。
自上而下将面饼卷起来。
切成四段，两端捏紧，竖起来压扁。
将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片，如果会粘砧板，就撒适量的干面粉防粘。
平底锅中加入适量的油，放入面饼，两面煎至金黄即可。香酥柔软，十分美味。
美滋滋
泡椒肉丝烩牛皮菜
用料：
2把牛皮菜
适量泡椒、泡姜
适量蒜
250g里脊肉
适量盐
1勺（用来腌制肉丝）郫县豆瓣酱
1勺（用来腌制肉丝）豆粉
1勺（用来腌制肉丝）生抽
1勺（用来腌制肉丝）料酒
做法：
准备牛皮菜两把洗净，然后切成小块放入锅中焯水（焯水时间稍微长一点）
在焯水的同时准备好泡椒和泡姜剁碎备用
准备如上图
锅中烧油放入泡椒、泡姜、蒜末爆香，然后放入肉丝翻炒，再放入牛皮菜加适量盐翻炒至起锅
超级好吃的下饭菜哟
江南馄饨皮齿颊留香的秘密
作为一个江南人，是从小吃着馄饨长大的，虾仁大馄饨，菜肉馄饨，红汤辣，每一条街道巷口，每走几步路你就能看到一家馄饨铺子，可以说我们的童年回忆里都有一碗馄饨……
         如今远离家乡，一直想念那一碗馄饨的香味，经过多次试验改进，有了现在这个馄饨皮方子，分享给大家！
用料：
200克面粉
1个（去壳52克左右）鸡蛋
1.6克盐
0.5克碱面
45克清水
10克调整水
做法：
原材料
先将面粉盐，碱面干性材料混合
再加入鸡蛋，水，液体材料，水的量要根据面粉的吸水性增减，并逐步添加，不要一次加完
揉成团，醒面30分钟,再次揉匀，再醒面1小时
分割成相等的两份
撒上干的玉米淀粉，擀成大面片。
擀成厚薄适当的厚度，三折。
切片，切的时候有些不规则形状，没有关系，包馄饨没有影响
成品完成
红糖桂圆全麦欧包
简单易做，适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软，甜度低，是一款超级健康的面包！
用料：
200g全麦面粉
3g酵母
15g红糖
3g盐
100g温水
25g桂圆干
8g黄油
做法：
红糖用温水化开
桂圆干用水泡软，泡软后沥干水备用
把除桂圆干外的材料揉成光滑的面团即可
再将桂圆干加入
揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖进行基础发酵，体积发至原来的2到2.5倍大。
初发完毕后排气分成两个面团，滚圆松弛15分钟。擀成牛舌状后自上而下卷成锥形
入烤盘中进行第二次发酵，最后发酵2倍大后，撒粉，割包，180度20分钟上下火烤熟就ok了
烤好吃起来超级香，越嚼越有味~
鸡胸肉炒杏鲍菇（无淀粉）
用料：
1块鸡胸肉
适量油
2勺生抽
1大个杏鲍菇
1瓣大蒜
适量洋葱
做法：
杏鲍菇洗净切片晾干，鸡胸肉冲洗一下切片用一勺生抽腌一下，蒜切片，洋葱切大丁。
起锅烧油把杏鲍菇炸至发黄，捞出备用。
锅内留少许油把蒜片洋葱丁放锅内炒香，放腌好的鸡胸肉到锅内爆炒，炒至变白放炸好的杏鲍菇，翻炒片刻加小半碗水和一勺生抽，搅匀收汁。
牛轧糖
用的蜜家的方子，简单，好吃，为以后查找方便而建。
用料：
100g白色棉花糖
25g黄油
70g奶粉
75g花生米
20g蔓越莓
8-10g抺茶或可可粉
做法：
花生米烤熟，200度，5分钟，取出翻动；再170度烤5分钟左右，视自己烤箱温度调整。
烤好的花生取出，略凉去皮。
不粘锅放入黄油，小火
黄油融化后，加棉花糖炒至拉丝。
再倒入奶粉、抺茶粉、曼越莓翻拌；关火，倒入花生翻拌均匀。
整形，晾凉，切块，密封保存。
娃娃菜牛丸汤
清淡味道棒！
用料：
1颗娃娃菜
4个撒尿牛丸
一圈粉丝或粉条
一点香油
做法：
娃娃菜手撕成块，准备葱姜！
花生油少许，葱姜爆锅，放入撒尿牛丸翻炒一分钟。加水煮开！
依次放入娃娃菜和粉丝！
最后放入鸡精和香油！
豆角打卤面
今天是二伏，吃面。
用料：
100克豆角
1根葱
100克五花肉
2勺蚝油
2勺生抽
5克盐
做法：
小挤豆洗净，控净水。
横切，越细越好。
葱花
锅热，放油，放入葱花、十三香和豆角，翻炒。
事先煮熟的五花肉，切小丁。
放入500克水，大火烧开，小火炖，放入肉丁、蚝油、生抽和盐，至少炖10分钟以上，直到豆角透明，熟了为止。
煮过水面。
打卤面完成。
轻乳酪戚风蛋糕
乐葵主厨Alex的配方，把详尽步骤记录下来方便自己今后翻阅
用料：
A 蛋黄糊
2个蛋黄
10-20克细砂糖
100克奶油奶酪
25克黄油
25克淡奶油
25克玉米淀粉
40克牛奶
B 蛋白糊
2只蛋白
7克细砂糖
几滴柠檬汁
乐葵4寸萨瓦林模具
150摄氏度水浴加热40分钟温度
做法：
准备好所有材料
淡奶油隔水加热至顺滑
黄油隔水加热至液体
取黄豆大小黄油均匀涂抹模具内里（方便脱模）
蛋黄+细砂糖，中速or中高速搅打至略微发白（也就是打均匀、打细腻即可）
加入奶油奶酪，中速搅打均匀，5-7分钟（可以隔45-50摄氏度的热水搅打），使蛋黄芝士糊更细腻
加入液态黄油，中速搅打均匀（亦可隔热水搅打）
加入淡奶油，继续搅打均匀（可继续隔热水搅打）
加入玉米淀粉，离开热水盆，低速搅打
加入牛奶继续搅打均匀
最后的蛋黄芝士糊湿润、细腻
准备好蛋白糊的材料
蛋白加入几滴柠檬汁中速打至出大泡，加入一半细砂糖继续搅打
湿性发泡后加入另一半细砂糖继续搅打至中性发泡（介于湿性发泡和干性发泡之间，有比较坚硬的弯钩），蛋白糊就准备好了
分两次将蛋白糊加入至蛋黄芝士糊中，翻拌均匀得到细腻的芝士糊
入模，150摄氏度水浴加热35-40分钟（坐盆中加入50度左右热水，高度为模具的三分之一处）
脱模时，模子中间拧一下，两边扯一下，倒扣在盘中，等待一分钟后热脱模，完美的轻乳酪戚风蛋糕就做好了
韩国泡菜煮年糕
韩国泡菜酸辣适度、颜色艳丽，大白菜、苹果、雪梨、葱蒜、辣椒、鱼露等各种味和合醇化出丰富的口感，是韩食中的一道美丽动人的风景线。
用料：
年糕
韩国泡菜
韩国红椒面
做法：
年糕切片或切条用水漂开。
泡菜切丝。
另加一点韩国红椒面增色。
用色拉油炒香泡菜和椒面，加水煮开，然后下年糕煮软。泡菜已有了蒜、葱、酸、盐等味，可不再调味。
勾欠上碗。
特写。
牛油果养乐多
家里一大箱牛油果等着消灭，试过了很多种吃法，虽然都不错，但总戳不进我的内心～直到尝试@SapphireBlue 介绍的，拿牛油果和养乐多打成奶昔，就像黑暗世界突然出现了光明！～喝起来都不想停～～

奶昔地质绵绸，可以用勺子挖着吃，但绝对不会觉得太干～总之真的可以尝试一下！
用料：
200ml养乐多 
半个牛油果
做法：
把200ml养乐多倒入搅拌机
半个牛油果切小块放入加了养乐多的搅拌机内
启动搅拌机，打到没有大块牛油果果肉即可
盐岩芝士柠檬茶
做了冰糖炖柠檬，想到老公喜欢喝盐岩芝士绿茶，决定顺便做点盐岩，好喝健康^_^
用料：
400g柠檬
800g冰糖
10g奶油奶酪
250ml淡奶油
25g白砂糖
3g盐
少许牛奶
做法：
柠檬用盐洗净切薄片
将柠檬铺满炖盅底部，在柠檬上放人冰糖（千万别加水）
隔水炖9小时，即成冰糖柠檬。
奶油奶酪加少许淡奶油隔水完全糊化至无颗粒
剩余淡奶油加糖、盐、奶酪糊搅拌均匀
将混合好的奶油糊和打蛋器的打蛋头放入冰箱冷藏20分钟左右。
用电动打蛋器打发奶油糊
根据需要的浓稠度加入适量牛奶翻拌均匀。
取适当冰糖柠檬用60度左右水泡茶。然后放入冰箱冷藏后取出。根据喜好加入适量冰块。
根据喜欢加入奶盖。
麻油西芹花生米
人家是每逢过年胖三斤，只有我每逢过年瘦三斤！因为每到过年都大鱼大肉弄得我食不下咽，一点胃口都没有。小时候北方的冬天是没什么蔬菜的，记忆总能买到的除了大葱、白菜、土豆、萝卜这些好保存的菜外，过年的时候芹菜是少有的能买到的菜之一。所以，每到我吃不下饭的时候，我妈妈就会做这个凉菜给我下饭。直至今日，我仍然喜欢这个味道，今年详细问了妈妈，自己做了一次，味道相差无几，终于不用心心念念的惦记了！所谓自己动手，丰衣足食！嘿嘿
用料：
两棵西芹
50g花生米
大料
花椒（或麻椒）
植物油
盐
干辣椒
做法：
花生米洗净，放花椒，大料，盐煮烂
把芹菜择叶洗净后切成一寸长的段
切好的芹菜入开水锅焯水后沥水
把花生米和芹菜装入同一容器，放上剪碎的干辣椒和盐
小锅加植物油和花椒炸香烧开后倒在干辣椒上
搅拌均匀，装盘
青椒炒蛋
简单下饭菜
用料：
3只鸡蛋
2个青椒
做法：
将青椒搅碎
添加鸡蛋并搅拌
加盐少许
快速翻炒至金黄色
装盘
减脂星人必备：杂粮红糖开花馒头
平常做馒头、包子是不是感觉发不起来？面团有股酸味？面很死？馒头很塌不好看？
当当当！这道菜谱里有zzy的秘方，按照我的诀窍来做，保证你的馒头蓬松暄软，筋道好吃～😋
用料：
300克面粉
3克酵母
50克红糖
适量核桃
10颗红枣
150ml水
适量干面粉
适量燕麦片
做法：
准备原材料，这回用的方法是先把红糖用温水化开做成红糖水的方法，另外还有一种干的做法下回再讲。PS：家里没有全麦面粉了，本来普通粉和全麦面粉可以3:1掺合一下，这样更健康，你们就当有吧😂
300克面粉里加3克酵母，⚠️注意酵母和面粉的比例是1:100，即500克面就用5克酵母，400克面就用4克酵母，不要随心所欲乱放OK？
面粉加入红糖水，用筷子顺一个方向调成絮状开揉，揉成三光的面团后，盖保鲜膜静置发酵5小时。（现在夏天，室内25度左右）
面团发酵至两倍大以后，揉好排气，加入红枣碎和核桃碎、燕麦片（你也可以放其他爱吃的坚果）
案板撒干面粉适量，开始揉面团，将干面粉揉进面团里，至少揉15min，最后的面团应该是硬硬的很筋道的那种。将面团擀成一张饼状，然后卷成长条状，开始揪面团。
⚠️注意揪就可以了，揪成一个个面团以后，盖上保鲜膜醒发15min，蒸锅放凉水，面团入锅，醒发15min，变成1.5-2倍大，大火烧开蒸馒头15-20min，关火后5min之后再掀盖！
这样的方法做馒头，疏松多孔，暄软好吃，面团不会塌陷。
春节必备之蛋饺
在苏州上学生活包括现在在这个城市工作定居，很多东西也深受影响，就比如说蛋饺
用料：
适量鸡蛋
适量油
适量生抽
根据自己口味盐
2根葱
1片生姜
半勺料酒
适量淀粉
做法：
用适量的精瘦肉，根据口味，我们家吃的偏瘦，最好带点肉皮，备用！然后切葱，生姜！
将肉，生姜，葱放在一起剁碎，剁成肉泥～
肉皮备用
鸡蛋备用，需要挺多的
我是在煤气灶上，然后用一个汤勺洗干净，然后汤勺里放点油把肉皮的油炸出来
一定要保证油足够，特别是新手，不然会很难成功，然后把蛋液打匀，然后用小勺弄适量，开始做蛋饺皮
蛋皮快好的时候，放剁好的肉馅，记得肉馅尽量往一边贴，新手不要弄太多，不然会盖不住
最后就用筷子慢慢合上，出锅，一个蛋饺就做好啦
这次我是自己一个人弄的，2个小时弄了一盘子，挺多的
入味又不焦【虎皮尖椒】
虎皮青椒，看着好吃
但是自己总是不会做!
看这里，教会你
每天都能自己做了~
便宜又美味哦~
用料：
尖椒
三勺生抽
三勺料酒
三勺陈醋
一勺白糖
一勺盐
大蒜
做法：
第一步 挑尖椒

做虎皮尖椒，我们要用肉厚的绿尖椒。想要挑出好尖椒，需要注意三点
第一，要挑选形状饱满、颜色翠绿、表面光滑的尖椒
同上
第二，我们可以观察尖椒的蒂，蒂弯的尖椒口感偏辣。最后看表皮颜色，颜色比较深的相对来说辣一些。选颜色深的，做出来味道更好
同上
第二步 处理尖椒

首先要给尖椒去蒂去籽，拿着尖椒蒂往里一压，然后往外一拔，一个步骤就能处理好尖椒
同上
同上
用清水把尖椒里外冲洗干净，再用刀轻轻拍一下。这样做可以让尖椒表面微微裂开一点，更容易入味
同上
同上
同上
注意，轻轻拍一下就可以，不要太粗暴哦！拍碎了卖相可就不好啦
第三步 调酱汁

我们需要准备的调料有：生抽、料酒、陈醋、白糖和盐
在碗里加入1勺白糖、1勺盐，3勺生抽、3勺料酒和3勺陈醋，搅拌均匀，特制酱汁就做好了
同上
第四步 煎虎皮

在锅里倒入少许油，中火加热至四成热，只需要看到油锅里稍稍冒烟，就算是四成热了
同上
将尖椒平放在锅中，不时地翻个面，并不断用锅铲轻轻按压，这样才能在尖椒的表面煎出均匀的虎皮
同上
漂亮的虎皮煎好啦！把尖椒盛出，放在一旁备用
同上
在锅里倒入少许油，加入蒜末爆香，然后倒入之前调制好的酱汁，不断搅拌
同上
等酱汁沸腾后，把刚才煎好的尖椒回锅，小火焖一下，等到这虎皮尖椒充分吸收汤汁就可以了
同上
虎皮尖椒出锅啦！颜色翠绿、香味浓郁，真让人看着都想流口水呢
同上
香蕉面包高档咖啡店吃法最全攻略
香蕉面包烤好了切片吃那是家庭式吃法，这玩意也不是减肥人士吃的，要吃就吃出咖啡店的比格。但凡这样吃过了就如同吃过米其林大师的菜式无论如何也不想再吃粗茶淡饭了。
食谱是基础做法，其他花样看小贴士及步骤图，有些成品图是网上图片仅供参考。
用料：
260克中筋面粉
10克泡打粉
2个鸡蛋
110克黄油
180克细砂糖
40毫升牛奶
2根香蕉
1小勺香草精
做法：
烤箱预热上下火180度，准备一个2磅（900克）长形面包模具，里面喷点油，垫上烘焙纸。
把香蕉用调羹捣成糊糊，香蕉皮越黑香蕉越烂越好捣。
所有材料放到一个大碗里用电动打蛋器打匀。
面包糊倒入模具烤1小时左右，根据自己烤箱调整时间，颜色金黄，烧烤签插入拔出来是干的就烤好了。
模具取出，冷却5分钟后把面包倒出，去掉烘焙纸，放在冷却架上降温。室温下切片才会完整，热的面包会切碎。
敲黑板：这里是重点了❣️切成2-3厘米厚片，用电饼铛或者平底锅煎至两面焦黄，吐司机有厚片功能的可以用吐司机烤，面包里面的糖分变成了脆脆的焦糖。煎好后两面抹上黄油，趁热吃，特别香。
参考小贴士及以下步骤玩花式吃法。
加了水果就可以吃了，还可以淋糖浆加冰淇淋。
金黄糖浆，蓝莓，树莓及香蕉。
香草枫糖浆和柠檬酸奶油。
枫糖浆，核桃，香蕉和煎培根。
煎培根，混合香草奶油奶酪和烧烤酱。
蜂蜜和马斯卡彭奶酪。
意大利乳清奶酪（瑞可塔）ricotta chees，肉桂粉和金黄糖浆。
Nutella榛子酱，枫糖浆和香蕉。
花生酱，草莓酱和香蕉。
香草冰淇淋和太妃糖浆。
巧克力核桃小蛋糕
浏览过N个配方，经过几次尝试，最后总结出来的一个非常简易的小方子～
用料：
50克无盐黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
2根香蕉
150克低筋面粉
30克可可粉
3克泡打粉
3克小苏打
少许食盐
100克牛奶
适量核桃
适量巧克力豆
适量杏仁片
1勺朗姆酒
做法：
两根香蕉剥皮后放入食品塑料袋内，用擀面杖压成泥。
黄油微波炉融化后，依次加入糖、鸡蛋、香蕉泥、牛奶、朗姆酒（可不加），用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐，用刮刀搅拌均匀至无干粉。
核桃放在食品塑料袋内用擀面杖碾碎，和巧克力豆一同倒入蛋糕糊内，搅拌均匀。
倒入12连蛋糕模具中，顶端撒上杏仁片，烤箱预热170度，烤27分钟。
高压锅牛肉西红柿土豆
因为是跟孩子一起吃，所以我没有先把辣椒放进去，而是压好了菜把孩子吃的盛出一碗再把辣的菜放牛肉里煮一下，如果自己吃的可以一起放高压锅里压
用料：
500克牛肉
适量葱姜蒜
1个西红柿
1个土豆
0.5个洋葱
2个大料(八角)
1片香叶
5~6个冰糖
2匙料酒
0.5匙老抽
1.5匙生抽
1匙蚝油
1勺(调料勺)黑胡椒粉(十三香)
1.5勺(调料勺)盐
1勺(调料勺)鸡精
做法：
肉在凉水中浸泡半小时，泡出血水
切个姜葱，这个是待会煮肉撇沫时放的
肉，葱姜，凉水下锅
水开后，2到3分钟撇浮沫后关火
高压锅内放捞出的牛肉，西红柿块，土豆块，洋葱块，葱姜蒜，大料，香叶，冰糖，酱油，老抽，料酒，蚝油，盐，黑胡椒粉(可换十三香)
，(喜欢辣的可以放着干辣椒或尖椒)，鸡精，放入少许开水，盖上锅盖压45分钟
压好后的牛肉，如果汤大了，就在煤气上架锅煮上一回把汤收点
香喷喷的牛肉西红柿就可以吃了
奥利奥西班牙炸油条，你吃过吗？（视频教程）
奥利奥，这个全球销售了4520亿块黑白相间圆形饼干的品牌大家应该不陌生吧，可是奥利奥油条你们吃过么？

今天，【焙视频】 给大家推荐的是来自韩国的美食博主Cooking tree的「奥利奥吉士果」
用料：
西班牙炸油条视频教程分享
做法：
每期小焙将为你们挑选Youtube博主的最新热门视频教你们制作一款高颜值、易上手的甜点跟着全世界的美食博主透过烘焙一起感受想象中美味世界地图 ~忙碌的生活中也能学到有趣的烘焙小知识！
酱焖笋壳鱼
我对于鱼的理解一点都不深刻,第一,我怕鱼眼睛;第二,我怕处理鱼鳞和内脏;第三,我认识的鱼类绝对手指头就可以数过来.
所以认识张同学的时候我们就约定,以后家里所有大大小小处理海鲜的活计都是他的.
今儿一大早,他就跟几个朋友一起去钓鱼,自己战果不怎么样,倒是带回来朋友匀过来的两条笋壳---笋壳,是新西兰华人这面的叫法,英文名字是blue cod貌似也叫蓝鳕鱼,平时绝大多数都是买来清蒸,但是今儿却想要儿时吃到大的口味,家常焖,加了豆豉和豆瓣酱的用量,所以轻而易举的变成了酱焖,味道还真的是不赖,喜欢重口味的童鞋可以果断尝试.
用料：
2条笋壳鱼
1棵葱
1块姜
生抽
豆瓣酱
豆豉
香醋
做法：
笋壳鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净,鱼背上划几道刀口,以便入味.将表面的水分用厨房纸巾擦净.
葱切葱花,姜切片.
锅内放适量的油,待油热,放入葱姜爆香.
加入豆豉.
加入豆瓣酱,煸炒.
加入生抽,烧开.
加入水.
放入笋壳鱼,盖盖,大火烧开,然后转小火,点一点香醋进去,焖15-20分钟.
大火收汁即可.
无糖芝麻核桃馒头
家里有个小屁孩，坚果类的东西不敢直接给他吃，于是就做到了馒头里，均衡营养。
用料：
350克面粉
30克核桃
40克熟芝麻
4克酵母
若干 克（面粉不同，吸水也不同，自己按需调整）水
做法：
核桃、芝麻分别打碎，与面粉混在一起，酵母加入温水混合后倒进面粉内。我是直接用面包机揉的，揉20分钟连带面包桶一起取出。 发酵至面团2倍大，重新揉面排气整形。
整好的馒头至30度左右锅内再次发酵至2倍大，蒸20分钟，闷或不闷，我觉得差别不大，可以直接取出享用。
出锅
白切鸡
在美帝也要有家的味道🍗
参考了Lucky荷的菜单 没有清远鸡就去超市买了Chicken Thigh 味道可能没有国内那么香 但是已经吊打中餐馆的白斩鸡了🤞🏻
用料：
5只带骨鸡腿肉
5根葱
半块姜
一瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
半勺花生油
半勺老抽
1勺白砂糖
少许盐
1/3勺麻油
做法：
锅中烧开水 放入鸡腿肉 3片姜 半勺料酒 两根打结的葱 盖上中火煮10分钟 10分钟后关火盖着盖子继续闷20分钟
葱姜蒜切末
锅中烧热一点食用油浇到葱姜蒜上激出香味
再加入半勺老抽 两勺生抽 半勺糖 两勺刚刚煮鸡腿肉留下的汤 搅匀 蘸水就做好了
鸡腿肉取出 放到冰水里静置5分钟
鸡腿肉切成条状
Bon Appetite!
全麦奇亚籽碱水面包
用料：
106克水
150克高筋面粉
50克全麦粉
4克奶粉
3克盐
3克酵母粉
8克黄油
10克奇亚籽
12克烘培碱
300克水
做法：
黄油最后加入面团揉成光滑面团。不用出手套膜哦。面团分成四份、在室温下静置25分钟，在进行整形过程。根据自己拿手的整形形状来弄哦。整形完成后放置在烤盘上。冰箱冷藏一小时。待面团快静置完成后在将提前准备好的碱水，把面团依次放入碱水中浸泡20秒即可，两面各15秒。在沥干水份，用刀片划口。烤箱提前预热至180度。面团放入烤箱中层烤18分钟左右。
盐焗鸡土豆香焖米饭
盐焗鸡是个简单快手又美味的肉菜。撕碎鸡肉和米饭同焖，米饭香上加香，一碗怎么够。
这次的盐焗鸡焖饭，用的是“华润五丰荣誉出品”的小产地五丰稻花香五常大米，颗粒饱满清透，口感清香微甜，米香浓郁，是非常优秀的大米哦。
用料：
米饭材料：
320克大米（五丰稻花香五常大米）
适量水
盐焗鸡材料：
1只（900克）小笨鸡
1包盐焗鸡粉
少许老抽
配菜：
3个土豆
半根胡萝卜
20克生抽
10克蚝油
做法：
五丰稻花香五常大米320克淘洗干净浸泡10—15分钟。开始腌制盐焗鸡；
盐焗鸡材料合照；
小笨鸡均匀涂抹盐焗鸡粉，鸡腹内也要涂抹，更好入味，静置3小时以上。放冰箱冷藏过夜口味更佳；
焖一锅喷香米饭：米、水比例1：1.2。焖好后用饭铲把米饭打松，继续焖7、8分钟，米饭口感最佳；
切配菜：土豆、胡萝卜、圆葱切滚刀块，葱切段，姜切片。盛出焖好的米饭备用；
葱姜垫底码入电饭锅，放入切好的配菜，加入生抽、蚝油翻拌均匀，淋入食用油10克；码入笨鸡淋入剩下的10克食用油；
开启电饭锅煮饭程序，30分钟美味盐焗鸡和喷香土豆一锅出。结合自家电饭锅，如果是老式电饭锅，需要保温1—1.5小时；
盐焗鸡焖土豆，完美一锅出。盛出，丢掉葱姜，汁水用小碗单独装；
米饭入锅。手撕盐焗鸡，一半鸡肉和所有土豆，放入米饭中，浇入半碗汁水拌匀，煲5—10分钟（电饭锅功率不同），结合自家电饭锅脾气哈😊。剩下半只鸡蘸汁水吃；
米饭🍚太香了，轻松2碗米饭。
益力多百香果柠檬蜂蜜水
用料：
2个黄金百香果
半个柠檬
适量蜂蜜
1罐益力多
适量放凉的开水
做法：
百香果把肉挖出来，柠檬挤出汁，加入蜂蜜，益力多，水，搅拌均匀，开喝啦
赛螃蟹
其实就是炒鸡蛋啦。。不过尝起来会有螃蟹的鲜味呀，蛋黄蛋白分开炒，形也似蟹黄~妈妈给我做过一两次
江浙人吃甜可能比较习惯，我一个湖南朋友吃了觉得甜的鸡蛋非常奇怪。。。啊。。。
用料：
鸡蛋
油
醋
糖
盐
做法：
鸡蛋两者，蛋黄蛋白分开，用筷子打散，蛋液里面要放盐哦
热锅，分别炒蛋白和蛋黄，注意，要炒的一粒粒的，黄色白色分明
放糖和醋
五花肉炒酸菜
用料：
100克五花肉
300克酸菜
5片姜
10克糖
1小勺酱油
2勺油
做法：
切好五花肉、酸菜，姜切丝儿
冷锅下姜丝儿，炒到有点变色时下油，油5成热时下五花肉，待五花肉熟后加入酱油翻炒
基本全熟后下酸菜翻炒，尽量炒干一些，加入糖继续翻炒1分钟即可出锅，炒鸡下饭
鱼胶炖桃胶雪莲子
鱼胶是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。

桃胶具有丰富的胶原蛋白，能起清热解毒，滋阴润肺，养颜美白，清脂减肥，润肠排毒的功效！常食用桃胶能使皮肤变得水润有弹性，气色红润有光泽，是天然的食补食材。

雪莲子含有天然雪莲黄硐类芦5，雪莲内脂、雪莲多糖等。其防晒系数高达22DSE。因此，可有效地保护皮肤受紫外线侵害，改善皮肤色素沉着，延缓人体衰老，使人常葆青春。所以这三个搭配起来煲汤简直就是绝配,满满的胶原蛋白,是我们女性朋友必不可少的美容佳品。
用料：
40克鱼胶
10克桃胶
250mL牛奶
10克去核红枣
20克雪莲子
适量冰糖
做法：
桃胶提前12小时泡发,把杂质冲洗干净,鱼胶也是提前泡发洗干净,雪莲子提前七个小时泡好,红枣最好是去核的这种比较好。
鱼胶如果是比较大块的，用厨房专用剪刀剪小块一点,把所有的食材全部放入隔水炖锅.
加入牛奶,选择营养汤的键,炖两个小时,到最后快要起锅的十几分钟放入适量冰糖即可。
满满的胶原蛋白,味道无敌的棒😄😄👍这才是咱们女同胞最美美哒的滋补佳品,一星期坚持吃3到4次,最好是早餐或者是晚上吃,坚持吃一段时间,皮肤美美哒光滑的……😍😍
益智仁山药眉豆汤
益智仁，望文生义觉得能让自己变聪明，其实不然，是一款温补脾肾的食材，味道有点胡椒的辣味，适合秋冬进补。
用料：
10克益智仁
20克山药
10克云苓
20克眉豆
5克龙眼肉
5克枸杞
15克蜜枣
500克排骨
做法：
山药，云苓，眉豆浸泡12小时；
益智仁浸泡1小时，清洗干净；
益智仁不好吃，可装入煲汤袋，云苓也可以装入煲汤袋；
枸杞，龙眼肉，蜜枣清洗干净；
所有食材下锅（枸杞除外）；
加2升冷水；
大火将汤煮开，转小火煮1.5小时；
加入枸杞再煮30分钟；
起锅前5分钟加适量盐。
双磨炒鸡片
用料：
鸡胸肉
香菇
口蘑
葱姜蒜末
生抽、盐、糖
做法：
鸡胸肉斜刀片成肉片，放入适量淀粉和料酒抓匀，备用
香菇和口蘑洗净，控干水分，切片
炒锅适量油六成热，下鸡胸肉炒散，加入葱姜蒜末，炒香，加入适量生抽，翻炒
加入香菇和口蘑，加适量盐和少许糖
待菌类缩小出汤时，大火收汁出锅
丝瓜文蛤豆腐汤
文蛤有天下第一鲜的美誉，可用来蒸蛋，炒菜，煮汤，各种做法都很鲜美可口。这里介绍的是配上丝瓜和豆腐烧一道简单快捷的汤，用来配主食下饭是极好的。
用料：
250g文蛤
2 根丝瓜
300g豆腐
3片姜
1根葱
3根韭菜
做法：
文蛤用盐水浸泡吐沙，冲洗干净备用。
烧一锅开水，文蛤焯水，开口后关火捞起，用凉水冲洗一下，掰掉没有肉的那一半壳，有文蛤肉的一半备用；
丝瓜去皮切滚刀，豆腐切小块备用；
汤锅内倒入适量油，油热后倒入姜丝葱白，再下文蛤一起翻炒，加料酒去腥，此时已经炒出浆，加一大碗水，盖上锅盖；
烧开后，加入丝瓜；炖煮2分钟后再下豆腐一起炖2分钟；
撒上韭菜末，煮一分钟后，加盐调味即可。
写给阿嗒的食谱——板栗腊味饭
写给阿嗒的菜谱之四
用料：
2杯大米
1～1.5根腊肠
150克板栗
6朵香菇
1勺酱油
做法：
米淘好之后，放入锅内，按正常水量加水。
腊肠去肠衣（用开水烫一下腊肠，外面那层薄膜就会很容易去了）。切成小片。
板栗洗净，用开水烫一下，然后切小块（一切四）。
香菇（可加可不加），泡发开后切丁。
把切好的材料一股脑丢电饭锅里，然后按煮饭就可以了。
饭煮好后，倒入一勺酱油，搅拌均匀，就可以吃啦。
巧克力香蕉烤麦片
极其简单易操作，适合做上班族的早餐，更适合做周末的brunch❤️想放什么水果进去都可以，一天的营养就补足充分啦✌️
用料：
1只鸡蛋
200ml or 更少牛奶/羊奶
一根香蕉
半颗苹果
凭口味添加肉桂
凭口味添加腰果
凭食量添加麦片
做法：
将牛奶和鸡蛋混合好，不要起沫。我用的就是IKEA买回来的玻璃碗，烤箱可用
苹果切小丁、香蕉切片、和麦片一起拌入牛奶鸡蛋液中。可加少许肉桂粉。
拌好后可用将苹果片、腰果、香蕉片铺在麦片混合物上。烤箱180-190度，烤15-20分钟。
豆豉扣鱼
此菜特点鱼嫩并渗透进豆豉和葱,蒜的香味.香辣突出，浓郁可口。下饭开胃。
用料：
草鱼
风味豆豉、辣椒面。
花生油、盐、米酒、生抽。
小葱、姜、蒜。
做法：
将鱼收拾干净切块，放盐姜片淹30分钟。
葱姜蒜洗净切碎拌入少量的盐待用。
锅置火上，放油，油温5成热时放入鱼炸至微黄捞起控干油盛碗中、放葱姜蒜、米酒、生抽、辣椒面、风味豆豉，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。
端出蒸好的鱼，用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花便可。
家乐氏谷兰诺拉 能量棒
软软的棉花糖竟也能变得如此坚强有力，一定是谷物在暗中给它加油打气。
用料：
200g家乐氏谷兰诺拉水果谷物
50g棉花糖
50g黄油
做法：
将棉花糖和黄油放入锅中，小火融化。
将家乐氏谷兰诺拉水果谷物倒入锅中搅拌均匀，放入模具定型，放凉切块即可食用。
66大顺灵芝还颜汤
灵芝有消肿解毒防癌抗癌增加免疫力的功效。      母鸡滋补身体又美味。这款汤是老少皆宜的健康养生汤！我女儿不喜欢喝汤的都喝了一大碗。      老公这几天腰不舒服，我加了一点田七粉给他喝，连煲二次，每次喝二天，这两天说腰舒服多了。这款汤水真的不错👍
用料：
100克灵芝
一只1000克左右老母鸡
6片生姜
6颗红枣
6克杞子
做法：
粉灵芝
走地鸡一只
瓦煲慢火炖煮一小时左右
先将老母鸡洗净切块用开水煮五分钟，过冷水。 瓦煲里加水2000克左右，加入过好水的母亲和洗净切碎的灵芝，大火煮开后转小火炖一小时后再加入红枣和枸杞．十五分钟后关火焖半小时就可以喝到美味的养颜汤了！
温鱼同学的青梅酒记录贴
4.12青梅白酒罐子冰糖全部到手，立下flag明天4.13开工；
啪啪打脸，实际开工如图，4.15凌晨

(哭唧唧，本来买的是五斤青梅两瓶白酒两袋冰糖，结果都只用了三分之一，原因是青梅快递出问题，在路上都闷坏了，只有大概两斤好的，然后这几天有事没时间做，本来就不怎么行了的青梅又多放了两天，感觉都变黄梅了…最后只留了400g，剩下的青梅考虑做点别的，剩下的冰糖白酒考虑做些别的果酒吧)
用料：
400g青梅
220g小粒黄冰糖
400g白酒（九江双蒸）
1个玻璃密封罐（1.1L）
做法：
挑挑拣拣去掉带伤的，清洗青梅，用纸巾擦干净，去掉蒂
确保青梅擦干净，给密封罐用少量白酒消毒，一层青梅一层冰糖铺进去，最后缓缓倒入白酒，盖上盖子
取一张小纸条，写下跟这罐青梅酒有关的一切，就可以让它安静地呆在某处阴凉地，度过数月乃至数年
202
4.15      23：10
封罐后的大概22个小时吧
底部冰糖还没完全融化
下面的梅子，被我用刀子狠心戳的口子颜色变深了…
为了做对比实验，上半部分的梅子没戳口，下半部分戳了口子，期待分层现象～
4.19，这里是第五天，昨天（甚至更早？）开始已经有梅子皱起来了，冰糖也化的快没了，梅子都飘在上面
4.25，第十天，梅子全都皱皱的飘起来（看来扎孔的不太成功哈哈哈），底部几乎没有冰糖了
6.14，两个月了！
戳孔和不戳孔的已经明显分层了！！！好可爱啊！！！
红豆吐司
用料：
150克高粉
150克水
1.5克酵母
300克液种
350克高粉
500克蜜红豆
60克糖
6克盐
6克酵母
120克牛奶
140克鸡蛋
60克黄油
做法：
液种面团：全部材料搅拌均匀，室温发酵一小时，进冰箱冷藏16小时以上
除黄油外的全部材料揉至扩展，加黄油后揉至完全阶段
基础发酵到二倍大，分割成2个面团，醒发20分钟
擀开，翻面，整成和吐司模差不多的宽度
铺上蜜红豆
借助刮板，卷起来
放入模具，进行二发
发酵完成，放入预热好的烤箱，180度35-40分钟
烤完直接脱模晾凉
蒸艾叶
追着桃花开放的声音
漫步春风中
随手掐几枝艾芽
那种特有的香味顿时弥散开来
此时正值食“艾”的最佳时机
…………
用料：
适量嫩艾叶
适量盐
适量面粉
适量葱
适量辣椒面
适量香油或橄榄油
做法：
取新鲜艾叶，清洗干净，控干水份。
切成小段，撒点香油或者橄榄油拌匀
撒面粉，用筷子搅拌，尽量让每一片叶子均匀的裹上面粉
面粉不要太多，像图中的感觉
水烧开，上锅蒸6-8分钟，嫩芽不用蒸很长时间
钛合金锅里放油，热锅后放葱花和辣椒
炒香
浇在已经蒸好的艾叶上，撒盐拌匀
是不是很诱惑？吃到嘴里，软香的翠绿在舌尖翻滚，更带有温润的体感，如春风拂面似的千般柔情。
再搭配春天独有的菠萝汁、菠萝饭，只觉满口鲜香，从舌根一路渗到心底。
快手石榴汁
儿子喜欢喝石榴汁，于是在每年石榴上市的时候，就经常用这种方法弄给他喝。
用料：
1个石榴
1个裱花袋或保鲜袋
做法：
准备好石榴，厚一点的裱花袋或保鲜袋
石榴去皮，剥出石榴粒并冲洗干净
将石榴粒装入备好的裱花袋或保鲜袋中，收口扎紧，用手掌或擀面杖按压
将裱花袋或保鲜袋用剪子剪一个小口，将石榴汁倒入杯中即可
平菇炒蛋
用料：
2个鸡蛋
200克平菇
1个青椒
1根小香葱
1/4小勺盐
2小勺油
做法：
平菇洗净用手撕成小朵，青椒切丝，鸡蛋打散备用。
锅中水煮沸，将平菇放入锅中焯1分钟后捞出沥水。
锅中放油7成热，将平菇倒入锅中翻炒1-2分钟。
另起锅倒入1小勺油油热后，将鸡蛋液倒入锅中，快速划散成鸡蛋块。将炒好的鸡蛋和青椒丝倒入平菇中翻炒均匀。
调入盐，炒匀后，撒上葱花关火即可。
米饭杀手三——鱼香鸡（肉）丝
快手 好吃的米饭杀手又来啦 还等什么 今晚加个菜
米饭杀手一👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104333350/
米饭杀手二👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104362990/
用料：
1块鸡胸
1根胡萝卜
2个青椒
4朵木耳
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
1勺香醋
1勺蚝油
各1勺蒜末葱花
少许盐
1勺糖
少许胡椒粉
3勺水淀粉
做法：
鸡胸切丝➕1勺生抽➕1勺料酒➕半勺胡椒粉➕1勺淀粉 搅拌均匀腌制10分钟
热锅倒油 油温升高后倒入腌好的鸡丝 用筷子翻炒均匀 鸡丝变色（8分熟）盛出备用
用鸡丝控出来的油 放1勺祁县豆瓣酱➕蒜末 葱花翻炒出香味儿（豆瓣酱很容易炒糊 要不断翻炒）
倒入切好的胡萝卜丝➕木耳丝 翻炒均匀 上色
胡萝卜丝炒软后 倒入刚煸炒好的鸡丝➕切好的青椒丝➕1勺糖➕1勺香醋➕1勺蚝油➕1勺生抽翻炒均匀 出锅前倒入3勺水淀粉 勾芡（祁县豆瓣酱本身比较咸 这里就不要放盐了）
撒小葱花装盘上桌 开吃
米饭君🍚准备好😋 开动
丝瓜鱼丸汤
用料：
丝瓜，木耳，鱼丸，鸡蛋，葱，姜，白胡椒粉，盐，香油
做法：
准备食材
木耳泡发，丝瓜切块，鱼丸（可以用火腿，鸡肉丸，虾仁代替）。
葱姜切丝。
热锅加少许油，中小火炒香葱姜丝。
放入丝瓜改大火炒软。
再放入鱼丸炒出香味。
加足量的水，放入木耳。大火烧开。
加入少许鸡精，盐（不要多哦），白胡椒粉调味。
2个鸡蛋打散，滑入，关火。
出锅加点香油就可以啦～很鲜美哦！
简单的小黄瓜：切片，用盐腌一会儿杀出水，清水冲洗，挤出多余水分，加蒜片干辣椒丝，热油泼一下，加点白醋，糖（多点），香油拌匀。
美美的早餐🥣
丝瓜汤，欧包，豆沙粽，小黄瓜😋
干锅菜花
零失败快手菜
用料：
半个花菜
几片腊肠
1/3袋麻辣香锅底料
2克盐
做法：
菜花处理成小朵，腊肠（已蒸熟切片，收在一个个小袋子里面，放冰箱冷藏，用时拿出几片满盘生香
油热倒入底料，炒出红油
下入菜花
翻炒到打蔫
腊肠入锅
吃起来
酱鸭腿
因为老妈买了两只鸭腿 不想再做火锅吃法了 翻到了酱鸭的方法 就加了一点自己的操作
用料：
2只鸭腿
多勺（感觉到比较黑就对了）老抽
几克（看自己心情和感觉吧 不要太多了 要不很甜的）冰糖
1个（拆开了之后就八块了）八角
几勺（比老抽少 因为味极鲜特别好吃 所以要放点）生抽
2块桂皮
多片姜
2勺料酒
4片紫苏 
3瓣大蒜
做法：
这图已经是第四步了。
第一步 把鸭腿浸泡去血水 取出 再划开 腌制一会 放生抽 老抽 料酒
第二步 把鸭腿放冷水里 煮沸一两分钟 捞出
（额 我觉得腌了之后 味道还是进去一些）
第三步 拿不粘锅 少量油  煎一下生姜 大蒜 八角 桂皮 再捞出（这样油香一点吧 对 也是我觉得 等会再煮的时候把这些材料加进去） 
第四步 再放入鸭腿 煎到金黄 先煎有皮那一面 因为我觉得可以煎出油
加入开水 淹过一半鸭腿高度 
再加入冰糖 紫苏（因为我觉紫苏很香加上我们家没有香叶）
然后调小火 盖锅炖40分钟左右（中途注意翻边加淋酱汁）
时候一到 里面的水自然干了
然后捞出鸭腿（鸭腿可以用筷子试试能轻松穿入即可）
再撒上茴香 芝麻 十三香 等 很香啊
小美版蛋黄酱
家里有个不肯吃市售色拉酱的娃，以至于只能自己亲手制作，记得当初学做这款蛋黄酱时老师花了一个小时的时间用电动打蛋器教我们制作，做完真的是肩膀酸痛，吃过的娃们都说好吃让我做，这种累死人不偿命的活我几乎一年只会做一到两次。😂
现在家里败了台小美，于是试着用美乃滋的做法试做了一次蛋黄酱，只花了1分30秒，做出来的效果比电动打蛋器打的还到位。不得不感慨科技日新月异，首先声明我只是美粉之一，绝对不是美食顾问，你买不买真的和我没一点关系。😝
蛋黄酱即是色拉酱的一种哈，只用蛋黄制作，所以叫蛋黄酱，肉松小贝好搭档，清爽不腻，不会像市售的色拉酱那么咸，写此篇菜谱只为记录下做法供自己忘时看下，和分享给需要的美粉们。
用料：
1个蛋黄
15克柠檬汁（或白醋）
200克玉米油（无味的油均可）
25克白糖
1克盐
做法：
把小美主锅洗干净，用厨房纸擦干。
提前称好油，榨好柠檬汁备用。
主锅里加入分离好的蛋黄，盐，糖和柠檬汁。（忘记拍图了，大家自己想象吧😄）
盖上锅盖，开机，1分30秒，速度4，从量杯盖口缓慢的倒入200克油。
蛋黄酱完成，喜欢稠点可再搅拌10-20秒。
我喜欢把做好的蛋黄酱直接装入裱花袋，随用随挤，非常方便。
自制蛋黄酱，肉松和蛋糕体做的无添加肉松小贝，看馋了吗？赶紧动手做吧！😂
牛肉元葱馅饼
元葱一经熟制，便由辛辣刺激转为清甜微辣，而与肉中和后，也缓解肉的油腻，变成香味更浓。牛肉元葱两相合，更是绝配。牛肉的膻味被调料和元葱抹去，只余肉香。厚实的肉肉口感吃得人心内安宁，再有洋葱的微甜相伴，外酥内软的饼皮相配，实是好吃极了。
这也是第一次自己独力完成整个馅饼的制作，包得不很均匀，饼皮有的地方厚些有的地方薄些，还需要多练习。总结了些经验供大家参考：
1、开水烫面，饼皮更柔软，无论是何种烙饼方法，都可以使用。
2、饧面时间要长，一般烙葱油饼等最好半天以上，至少也应在2小时左右。据经营过餐馆的朋友说，她家烙春饼或做饺子时饧面都在12小时以上。
3、若不是用水砸面方法，而是用正常和面方法，烫面时加的水便不宜过多，太软的话不易揉面。而在包之前揉面和擀剂子时建议在光滑的案板上刷油，而不是撒面粉防粘，饼皮粘面粉后再烙时便会出现黑灰末。
4、烙饼好吃，油量要大，比平时炒菜放的油要多至少一倍。且在烙一段时间油少后要再添入。闺蜜妈妈烙大饼时那是一张大饼一火锅勺油，还不论在之前整形时刷的几遍油。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
500克面粉
400克牛肉馅
200克洋葱
适量水
适量油
适量盐
2小勺花椒
2枚大料
15克姜
1/8勺花椒粉
少许白糖
2小勺料酒
适量生抽
2小勺香油
做法：
面粉倒入盆中，慢慢倒入开水，用筷子搅动，使约十分之九的面沾到开水成小团
再在剩余的十分之一面粉上倒入凉水，用筷子搅动，使之成小团
将所有小面团搅在一起，搅匀
用手指背沾温水砸入面团中，将面团砸软
砸至面团呈半稀状态，抓起一块比较粘手即可
将面团揉匀，蘸少许油，将面团表面抹匀，静置2小时以上
炒锅中放入约60克油，小火，放入花椒、大料，炒香，沥出油，晾凉
姜拍散后用半小碗凉水浸泡10分钟，将泡过姜的水分几次打入肉馅中，向一个方向搅拌至匀
放入盐、花椒粉、白糖、料酒、生抽，搅匀
洋葱洗净，切成几大块后用凉水冲洗几遍，再切成丝，切成碎丁
将洋葱丁放入盆中，与肉馅搅匀。倒入炒过花椒和大料的油，搅匀
放入香油，搅匀
煎锅热后，倒入适量油，小火。手中抹少许凉油，将饧好的面揪起一小块，在手掌中抹开，放入适量肉馅
将面皮像包包子一样往上提，将肉馅包住，揪去多余面皮
收口向下摆入煎锅中，用手指背轻轻摁扁成圆饼。煎至底部呈透明色时再翻面煎
翻煎几次，煎至两面金黄，肉馅熟透盛出即可
超级软烂的黄豆炖猪蹄
一起打球的小盆友来家吃饭，点菜—黄豆猪蹄，时间紧任务急，压力锅抄起来，快手软烂😂😂
用料：
3只猪前蹄
黄豆一大碗
根葱
姜
半瓶啤酒
一勺老抽
一大勺生抽
七八粒冰糖
三个八角
三片香叶
一小块桂皮
3.4个干辣椒
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅，水开煮五分钟，捞出，热水冲去浮沫。
锅内倒油，加入冰糖炒出糖色，下猪蹄翻炒上色
锅内加老抽一勺，生抽一大勺，葱姜，桂皮，香叶，八角，干辣椒，加入半罐啤酒，倒入高压锅，加入没过猪蹄的热水，上汽压10分钟左右。
将压好的猪蹄移入铸铁锅，加黄豆，继续小火炖煮20分钟左右，然后加盐调味，盖上盖子焖煮5-10分钟，关火出锅，汤汁浓郁，猪蹄软烂，加上一勺带汤的黄豆，拌饭神器😂😂
白菜馅饺子
最近喜欢上了吃白菜馅的饺子了，来来来，自己做吧🤩
用料：
250克猪肉
600克白菜
1个鸡蛋
10克盐
20克油
20克生抽
做法：
把五花肉去皮后，切小块冷冻2小时左右，放入主锅12秒速度6，肉200～250克左右
看状态，如果觉得肉糜打的不够细的话，可以再重复一次
白菜洗净切块，放入主锅，分次打，每次300克左右，（我用了一颗，600克左右）3秒速度5
馅打好后倒出，两手再扣下水
把菜馅和肉糜放入主锅，放入生抽20克，老抽5克，盐5～10克，料酒10克，糖5克，耗油5克，鸡蛋一个，30秒反转速度3搅拌（咸淡按自己口味来调整）
搅拌好倒出备用，可以冰箱冷藏会
揉面：235克水，500克中筋面粉，盐2克，油10克，30秒速度3再开到6混合，2分钟揉面
擀皮包馅
饺子包好啦
阳春面
一个人在家10分钟搞定的一餐，温暖简单的味道
用料：
根据饭量自己下面条
1勺鸡精
三分之一勺盐
一小勺猪油
3颗青菜
2勺生抽
2根小葱
做法：
把小葱切碎，所有调料加入碗里，最好选一个大点儿的碗，吃起面来才舒服。图中红色的是奶奶给的提鲜的虾籽，买不到的…忽略就好，不会影响味道…
烧油，我爱吃麻麻的花椒味儿就放了几颗，冷油的时候放就好。
油热后浇到刚才碗里的调料上，如果放了花椒，需要捞出。
用刚才的油锅煮面，2分钟后加入青菜。捞出前先把面汤倒入刚才泼好油的碗中。然后把面捞入碗中。
一碗热腾腾的阳春面就做好啦～是不是超级简单
粉丝蒸虾
用料：
2把粉丝
12只虾
一大颗蒜蓉
切碎萝卜干
切葱花葱
2勺料酒
2勺生抽
做法：
粉丝用开水泡软捞起放在盘中，虾去头去虾线洗干净，铺在粉丝上面待用
蒜蓉+料酒+酱油+少许盐+少许鸡精拌匀，里面加一点点水，防止粉丝蒸完太干。
把调好的蒜蓉用勺子均匀分布在虾上面，把切碎的萝卜干爆香洒上面（萝卜干如果买到太咸的就只放少量），等水烧开后放入锅中蒸10分钟即可。

最后把葱花洒在虾上面，另外用锅倒点油烧热，淋在虾和葱花上面。
超级漂亮的蘑菇炒蛋
蘑菇🍄炒蛋是一道大众、快手菜，但是不容易做得漂亮，或者特别好吃。两个经验跟大家分享一下，一个是蘑菇不能洗，第二个是要稍稍有一点荤，才好吃。下面在做法里会详细讲到。
用料：
四只鸡蛋
10个左右蘑菇
调料：油、盐
做法：
取新鲜的蘑菇十一二个，厨房用纸稍微湿一下，把每个蘑菇擦干净，放在旁边待用。千万不要用水洗，因为蘑菇非常吸水，这种蘑菇即使淋干，也会留下很多水份，一炒就出很多汤。
蘑菇都擦好后切片，放一边。一边炒菜都是用豆油或葵花籽油，但如果要炒得好吃，需要荤一点儿，可以加一点猪油或者黄油，再不然就是可以炒一些肉丝，然后捞出肉丝，接着炒蘑菇。油要多放。
蘑菇炒一分钟，到稍稍变色就可取出，放盘中待用。
将四只鸡蛋放葱花打散，不喜鸡蛋腥味的朋友可加些料酒，放葱花和少许盐。
热锅放油，待油温升至七八成时放鸡蛋。
鸡蛋打散后的样子。炒差不多一分钟快熟时，倒入炒好的蘑菇，再放少许盐，看个人口味，再加一丢丢糖提味，拌炒两下。
又香又好看的蘑菇炒蛋就做好了！
绿豆开心凉粉
转入秋季了，有些干燥缺水，就有点想吃中式的小糖水来解馋，这款小糖水非常非常快手！简单明了，一看就会～
为了获得更好的口感，我用了永和豆浆绿豆百合豆浆粉来制作这款甜点，光是配方就很吸引我，选用的是东北非转基因大豆、河南百合、精选绿豆与麦苗制作而成，不用额外添加蔗糖，就能轻松易得到如同豆花般滑嫩的口感，而且一点豆腥味都没有！再加上自己喜欢的各种小料就完成了！
除了用来制作甜品，平时我更爱泡一杯当做早餐饮品或下午茶，冷热水都可以冲泡，30秒就可以喝到醇正豆浆。
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用料：
4包/100g永和绿豆百合豆浆粉
600ml水
20g白凉粉
10g葡萄干
10g蔓越莓干
5g熟花生碎
5g熟杏仁
3g糖桂花
3g红糖
干果果干可以搭配任何你喜欢的
做法：
准备好所有的材料，永和绿豆百合豆浆粉一条兑150ml水，根据自己需要的用量调整，搭配的干果果干可以根据自己的喜好选择。
我用600ml水，先称量好，倒入锅中。
然后倒入4条永和绿豆百合豆浆粉，这款豆浆粉太香了，打开就闻到了浓浓的豆味。
再加入白凉粉。如果没有白凉粉也可以用吉利丁哦，这个水量大约放15g吉利丁。
放在灶上中火加热，一边煮一边搅拌避免结底。
微微煮开后就关火。
然后滤网过滤一次，这样做出来的成品更加细滑。
成品真的很香，小朋友都凑过来想吃了哈哈哈。不过还是要放入冰箱冷藏2小时，让其凝固。
冷藏好取出，切块，我做的很嫩，duangduang的，所以放入碗中的时候要轻一点哦！
然后把前面准备好的果干、干果、红糖、桂花撒上就完成啦！
迫不及待尝一尝真嫩，和豆花一般香甜可口。
外婆的红薯饭
突然想吃红薯饭，搜搜菜谱发现都是直接把红薯和米放一起煮的。小时候经常吃外婆做的红薯饭。把米煮到半熟然后放在用油炒过的红薯丁上，加点水焖熟，拌匀。老家四川那边很早之前做米饭都是吧把米煮一般然后用木制的zhen子蒸熟，粒粒分开香喷喷还能喝米汤。红薯饭应该就是取自这种方法吧。
用料：
两只红薯
200g米
少许猪油
水
做法：
米洗干净冷水下锅煮，大火，水开后把火调小一点。
红薯切一厘米左右的小丁备用。
米煮到半熟，不确定的话，用手捏一颗米，里面还有硬芯，但是可以捏段就可以了。
把米饭和米汤分开，米饭备用，米汤可以加白糖当饮料喝，哈哈，小时候经常这样干。
锅里放油加热，然后把红薯丁放进去翻炒一下
然后加入水莫过红薯丁，再把半熟的米饭盖在上面（我放了一般米饭才想起来要先加水的），小火焖熟。米饭好的时候红薯也就好了，一定小火，而且观察到边缘没有水在扑腾了就得注意一下，以防糊掉。
用锅铲翻看红薯在起锅巴了，米饭也就焖熟了。关火伴匀，香喷喷的红薯饭就好了！起了锅巴很好吃，我的翻早了 ⊙▽⊙
榄角烧鲮鱼_姜辣川香版
鲮鱼的鲜香加乌榄角的咸香，再加上豪吉的姜辣川香汁，这个组合烧出来的鱼简直不要太好吃，不信你试试～～😄
用料：
#主料
一条新鲜鲮鱼
#配料
20克乌榄角
5片生姜
3瓣蒜头
一条青辣椒
2棵小葱
#调料
3茶匙豪吉姜辣川香汁
一汤勺蚝油
2汤勺味事达味极鲜生抽
1茶匙白糖
150毫升清水（高汤）
做法：
第一步，准备好食材。
乌榄角长这样子，我用的是淡口的，咸味不重，而且比较干身的。如果你的乌榄角比较咸的话，待会去调味的时候请适当调整一下。
姜、蒜，辣椒切片。乌榄角稍切碎，小葱切段备用。
买鱼的时候请老板杀好，回家清洗干净后，在鱼脊的地方切花刀，注意的是下刀不要太狠，不要把鱼给切断，切到鱼脊骨的地方就要收刀了。
鲮鱼小刺骨非常多，这样处理后，大人吃鱼脊上的肉基本不用吐鱼刺，但不建议小孩食用，避免发生意外。
用厨房纸吸干一下水份，抹上少许玉米淀粉，待会儿煎的时候会比较完整好看。
热锅下油，烧热后把鱼放进锅里煎，这时不要翻动它，等煎到金黄色后再进行翻面，直到两面煎至金黄。
翻面后的鱼，非常完整的一条😄
两面煎至金黄色后捞起，把锅内的油倒掉。
开锅，重新放点油，把姜、蒜、乌榄角爆香，放入辣椒翻炒一会儿
锅里倒入150毫升清水（大半饭碗），一汤勺蚝油、2汤勺生抽，一茶匙白糖，3茶匙姜辣川香汁。
把鱼放入锅里，中火煮约4分钟翻面后继续煮至全熟。
咕咚咕咚……最后大火收汁，撒上葱段
准备装盘食用吧😋
美味可口，记得准备好米饭哦🍚，开吃～
黄焖豆腐
食尚美食看到的，只为做个记录
用料：
肉香菇
料酒豆腐
葱姜蒜生抽
做法：
全部切片
豆腐煎至两面金黄，大火进，中火煎，大火出
肉，葱姜蒜，香菇下锅，加料酒，加生抽，加水，加豆腐
焖5/6分钟，水淀粉收汁，香油提香出锅。
囊括百物的【口袋饼】
今天向大家介绍的这款面包，可以保证至少有80%的成功率哦！它就是口袋饼。口袋饼包如其名，犹如口袋一般，能囊括百物。这是一款起源于中东及地中海地区的美食，亦叫皮塔饼。或许很多人会认为它并不属于纯正的面包，但它的制作步骤与面包如出一辙，所以它早已被归纳为面包一类，有许久的历史。

这款口袋饼无论从搭配性，还是制作难易度都非常友好！磕吐司，磕硬欧磕累了，给自己来个口袋饼提高自己的自信心吧~
用料：
200g拿破仑面粉
10g糖
4g盐
4g低糖酵母粉
120g水
30g橄榄油
做法：
准备工具：
擀面杖、平底锅/烤盘
所有材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌至面团8成筋。
基本发酵40分钟至面团2倍大小。
面团分割50g/个。
发酵20分钟……
取出将面团擀成薄圆饼形（越薄越好）擀的时候面团需粘些许面粉，或者是玉米粉更佳。
擀好之后摆至烤盘，放入醒发箱醒发10分钟左右。（如果没有醒发箱就将面饼盖上保鲜膜常温（26~28℃）去醒发。
烤炉预热，同时将一块干净的烤盘放入烤盘一同预热。（上火200下火220）。
将发酵好的面饼（注：面饼必须有湿度，不能干燥，可以适当喷水）放入预热好的烤盘中快速关上炉门，静静等待面饼鼓成圆鼓鼓的“球”即可。
也可以用平底锅去烤，同样需要将平底锅预热。
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口味虾（家庭无需过油版）
用料：
两罐啤酒
3斤小龙虾
10片姜
15瓣蒜
两小块桂皮
六颗八角
适量干辣椒
适量蚝油
少许鸡精
三勺辣妹子辣椒酱
十片紫苏
做法：
小龙虾洗干净，沥干水分，配料用小碗装好备用。
锅中热油，比平时炒菜的量要多一倍的样子。油热加入姜蒜爆香，然后加入八角桂皮干辣椒炒香。然后加入小龙虾，炒至小龙虾完全变红，中途要多翻动几次。
小龙虾变红以后加入啤酒，烧开，中火煮到只剩一半汤的时候加入鸡精，耗油，辣椒酱调味，然后稍微把火调大收汁入味。因为调料大部分都有盐，所以不需要放盐。把汤汁收到很少很浓稠时即可起锅。紫苏叶在起锅前两分钟加入。
香菇肉片挂面
天太热了，做面最省事。好吃不费劲。
用料：
鸡蛋挂面
4朵香菇
4朵木耳
少许胡萝卜
肉片
盐
南德
生抽
做法：
香菇泡发、木耳泡发，洗净
一小节胡萝卜切丝
肉切薄片
少许油，炒香肉片，再入香菇和木耳。少一分钟，加水。
水沸后，加入面条。
2分钟后，加胡萝卜丝。
调料：盐、南德、生抽。
榴莲心太软
致榴莲控。每一口吃下去就是惊艳
没买到新鲜榴莲，用了榴莲冻干粉，跟榴莲香精是绝对完全不同的
用料：
25g黄油
15g低筋面粉
鸡蛋一个
10g细砂糖
8g榴莲冻干粉
榴莲香精
做法：
所有材料来个合照，就喜欢这个变魔法似的过程
黄油加热融化，放一边待不那么烫手  备用
鸡蛋加糖打至稍浓稠
鸡蛋液翻入黄油 拌匀
筛入低粉榴莲粉
有榴莲香精可加一两滴，增加色泽香味。没有可不加
拌好的面糊放冰箱冷藏半小时。（每个地方叫法不同，总之，不是结冰那一层）
预热烤箱190度 。面糊从冰箱拿出来倒入油纸杯
190度  6~8分钟
开吃。舔盘吧╯ 3╰记得趁热吃哦
丝瓜烧海蛎
孩子不吃辣，没有放辣椒，喜欢吃辣的话可以切几个红尖椒；海蛎和丝瓜的数量看自己喜欢吃多少配比，家庭烧菜没有严格配比。
用料：
适量丝瓜
适量海蛎
适量葱姜
适量盐
做法：
丝瓜洗净削皮切滚刀段。
海蛎洗干净沥干。
油烧热，葱姜一半入锅略煸炒，放入丝瓜，翻炒，半熟撒盐出锅盛盘备用。
油热放入另一半葱姜，略煸炒，倒入海蛎，煸炒。
煸炒半熟后，加入适量冷水（也可加热水），漫过海蛎再略多点即可，盖锅煮沸。
海蛎煮沸两分钟，将炒好的丝瓜倒入一起煮，喜欢吃软一点的丝瓜可煮长一点时间。丝瓜煮到位加适量盐，即可出锅盛盘，汤汤水水的很好吃。
蒜苔胡萝卜洋葱炒肉
用料：
蒜苔
根胡萝卜
克瘦肉或肉末
洋葱🧅
瓣蒜
克盐
勺生抽
做法：
准备食材，切点瘦肉条或准备肉末
热锅，加油，先下蒜和洋葱滑锅，再下肉末及瘦肉条
再加胡萝卜炒，蒜苔易熟，可以稍靠后加；热炒过程中可加少许水，加生抽，盐，鸡精调味
出锅
红豆番薯糖水
现在大多数人的脾胃都被精粮宠坏了，是时候吃点粗粮来清理一下我们体内的毒素，达到减肥的功效。红豆与番薯搭配，减肥的功效绝对显著。因为现代科学研究证实，番薯不仅含有多种人体需要的营养物质，还含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质,可谓“肠道清道夫”，所以常常被人们用来当成减肥的食品之一。红豆含有一种皂甙类物质，也能促进通便及排尿，因此具有利水去肿的减肥功效。
用料：
300克红豆
1个番薯
适量红糖
做法：
番薯去皮切大块
将红豆洗净，用清水浸泡2小时
锅中加入红豆和水，大火烧开后转中火，煮一个小时左右，煮至红豆开花，加入切好的番薯块，继续煮二十分钟，煮至红豆番薯软烂
最后加入红糖调味，即可
咖喱牛肉，小秘诀教你如何做的简单好吃
朋友教的😘
用料：
半斤牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
适量洋葱
2根葱
两三片姜
1块咖喱块
三勺三花淡奶
两勺椰姜
一点点生抽
一勺花生油
适量生粉
适量鸡粉
做法：
买回来的新鲜牛肉腌制半小时(牛展比较好)
(花生油+生粉+一点点鸡粉+一点点生抽)
切好配料香葱姜洋葱(这里我下的蒜)
配菜土豆胡萝卜切丁
热锅下油大火爆香配料再加少许五香粉
加入牛肉粒翻炒均匀，这里可以再加半勺生抽(咖喱本来就咸不用加也可以)
下胡萝卜土豆粒翻炒
(这里可以下一点点水翻炒)
这时候你会闻到很香很香
下开水
盖锅焖15分钟
准备好咖喱一块
准备好椰浆/三花淡奶
焖中途要注意察看水量，水盖不过表面了就要适量加水了
下咖喱块
小秘诀来了
等咖喱块融了，下椰浆和三花淡奶
(可以边调边试味)
最后煮三五分钟左右出锅
搞定出锅
开吃了铁汁们
虾仁&西兰花
简单的虾仁炒西兰花，简单易学，味道鲜美，装逼把妹必学，反正我已经把到我学姐了～
用料：
虾仁
西兰花
鸡精
白胡椒粉
蚝油
做法：
将虾仁退冻，并去掉虾的黑线，这会耗一点时间
将虾仁装入碗，加入一勺鸡精和胡椒粉，少许清水，充分拌匀。这是为了去腥和添味
将西兰花洗净，切小准备
加少许油，热锅后倒入虾仁，中火翻炒两分钟左右，倒入西兰花翻炒一到两分钟
换到小火，加入一汤匙蚝油，继续翻炒一分钟
出锅，装逼结束
乳山喜饼
用料：
350克普通面粉
45ml花生油
3个鸡蛋
60克细砂糖
5克酵母
做法：
所有材料混一起拌匀盖保鲜膜发酵三四个小时两倍大，揉面排气切成小团团，压成圆饼，进烤箱，下火170度，十五分钟翻面
家常炒红薯粉丝
分享一道妈妈经常在家里做的炒红薯粉丝，把喜欢的菜切成丝一起炒，即是菜又有主食，营养丰富，色彩很有食欲，加了太太乐鲜鸡汁更鲜美！
用料：
适量红薯粉丝
3个鸡蛋
适量包菜
适量豆芽
适量油豆腐
1根胡萝卜
3瓣大蒜
1勺生抽
少许蚝油
少许盐
少许糖
少许太太乐鲜鸡汁
做法：
准备材料，鸡蛋打散，不小心手误加了酱油进去所以变黑了。。。胡萝卜、包菜、油豆腐切丝，蒜切末。
粉丝加温水泡软，剪段。
鸡蛋下过煎成蛋皮。
切成蛋丝，我承认太烫了切的有点丑┭┮﹏┭┮
锅中加两大勺猪油！敲重点！这样很香，下入蒜末煸香。
加入胡萝卜丝翻炒下。
加入包心菜煸炒下，再加入豆芽继续炒。
依次加入盐，糖，蚝油，太太乐鲜鸡汁调味。
最后加入红薯粉丝和鸡蛋丝翻炒一会，出锅~
装盘也要美美哒~夏日吃这样的炒粉丝特别清爽有食欲！
客家芋粿
可以收藏起来当私房菜
用料：
适量芋头切粗丝
干香菇
里脊肉
在来米粉
糯米粉
干木耳
生抽/蚝油
料酒
红葱酥
生姜
香菇水
做法：
香菇和木耳冷水泡软，切丝，挤干水份。香菇水待用。


里脊肉泡去血水沥干，切丝。

热锅入油入生姜丝入肉丝微炒入料酒煸干。

肉丝放在锅的一边，继续煸香菇/木耳，再加一勺红葱酥炒香，加适量生抽和蚝油。
搅拌成团

比例
馅料：芋头：在来米粉：糯米粉：香菇水
=
1:1:
5:
5:1 

水适量增减

实际用量：是根据炒的馅料126g再决定芋头等量，在来米粉+糯米粉等量，香菇水等量。
每个35+-g，上锅蒸20-25分钟。
共10份，
奶香南瓜派
其实做法很简单，比做面包和蛋糕还要简单易学，面包要发酵，蛋糕要打发，这个什么都不用。
用料：
派皮
125克低粉
50克黄油
50克白砂糖
2个蛋黄
馅料
250克南瓜
30克白砂糖
2个鸡蛋
125克淡奶油
做法：
黄油软化，加入糖、面粉，搓成面包屑状的粗粒，我偷懒放面包机搅拌了，加入两个蛋黄和成面团。面团搅拌光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
南瓜切成小块上锅蒸熟用筷子可以轻松戳透即可，将南瓜放在筛网里，用勺子压成南瓜泥。加入两个鸡蛋搅均匀，加入白砂糖搅拌均匀，加入125克淡奶油搅拌均匀。南瓜馅做好后备用。
面团从冰箱拿出后擀成
5CM的圆形面片，放在8寸派盘中，边缘和底部用手压实，用擀面杖擀去边缘多余的部分。
用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形，将南瓜馅倒入派皮中，9分满。
烤箱预热200度，中层，220度10分钟，转150度30~40分钟即可。