xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶波点（条纹）蛋糕卷
抹茶波点（条纹）蛋糕卷的配方整理好了~原味波点蛋糕卷卷过关的朋友可以尝试下，不建议新手做呢，没有原味的好卷~想说的都在配方里啦~

抹茶粉我用的五十铃的~如果是用普通的抹茶粉，热水要少加，不然会很稀
用料：
（一）蛋黄糊
15g抹茶粉
70g热水
80g蛋黄
70g牛奶
20g细砂糖
60g玉米油
65g低筋面粉
（二）蛋白霜
160g蛋白
50g细砂糖
几滴柠檬汁
（三）夹馅
200g淡奶油
10g细砂糖
（四）工具
一个裱花袋
两个烤盘28*28cm
一张油布同尺寸的
一张（提前打印）波点底图
做法：
先准备好食材~
如图~
烤盘油布~
波点图案，提前打印好，自己在网上找图就行~
开始：
先做好准备工作，低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）。蛋白蛋黄分离开，分别放入干净的容器中。
先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。抹茶粉倒入容器里，然后加入热水，搅拌至细腻无颗粒的状态。
然后盖上保鲜膜，防止水分流失的，放在一边备用。
牛奶加入细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油~
用手动打蛋器搅拌至乳化的状态。这个过程需要3-5分钟左右，搅打直到成黏稠状。
然后加入过好筛的低粉。
用手动打蛋器“Z”字形快速混合均匀，拌好的面糊如图所示。
现在喜欢用后蛋法做蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。开始做蛋白霜。
先来预热烤箱，上下管都是180度。
从冰箱里取出蛋白，倒入几滴柠檬汁，先高速搅打成鱼眼泡的状态。
然后加入1/3的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
继续搅打至蛋白霜稍微成型的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。
高速打至湿性发泡的状态，如下图所示，小弯钩~做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
然后取12g蛋黄糊和12g蛋白霜。
混合均匀。
装入裱花袋。
裱花袋前段剪开一个小口，挤在铺好的油布上。下面可以垫上提前打印好的波点图案，挤完之后撤掉就可以了。放入预热好的烤箱，烤一
分钟定型。取出之后换一个冷烤盘。备用~
插播一句，如果是做条纹的卷卷，其他的操作都一样，只要这一步挤成条纹的图案就可以了。
不要关烤箱，继续预热~把之前准备好的抹茶面糊倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
如图所示~
开始混合~取1/3蛋白霜放入抹茶蛋
黄糊中。
用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的蛋糕糊细腻有光泽，然后在距离烤盘30cm的高度倒入全部蛋糕糊，用刮板抹平表面，再轻轻震几下。
放入烤箱，上下管170度，烤20-25分钟，时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是熟了。
烤好之后立即取出，震一下模具，然后放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面。然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，撕掉油布。
再盖上一张油纸，防止水分流失。等晾凉就可以了。
然后来打淡奶油。在一个干净的无油无水的容器里倒入200g淡奶油，加入细砂糖10g，用电动打蛋器搅打至7分发的状态。
如图所示~
然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，抹上打发好的淡奶油，头的部位（就是最一开始卷的部分）抹厚一些，尾部薄薄的一层就可以了。
最后卷起来，用油纸包好，在冰箱冷藏一夜定型之后就可以切开吃了~
半酒炖海蛏
时值当下，进入初夏季节，贝类海鲜最为肥美。特别是在夏天，由于天气炎热，人们的食欲总会受到一定的影响！此时，用各种贝类海鲜做一道家常菜，再合适不过了。
        今天就给大家介绍这道地道的家乡经典美食#半酒炖海蛏#。在我的家乡，家家户户最常做一种烹饪方式。
用料：
500克（一般不少于一斤的量哦）海蛏
50克老酒
三片姜片
适量（切成段条）香葱
3-4克盐
10克清水
做法：
用一个大小适中的盆子，投入10克的盐和100克的清水（这是配方外的用量）将盐溶解化为盐水，把洗净的海蛏倒入盆中静养，让海蛏在盐水里吐出肚子里的污物和沙子
烹饪前，锅里倒入适量的清水烧开。利用烧水时间，用剪刀在海蛏的背上（它的贝壳闭合处）剪断，然后取一个大小适中的碗（最好是陶瓷碗）将海蛏一个一个（脚朝下放）竖着整齐的排列在碗里，摆好后正好一碗饱满，基本没有空隙。再放入切好的葱段、生姜片，倒入适量的料酒，少许的清水
水烧开后，将碗置入蒸锅，隔水炖10分钟即可。一碗鲜甜肥美的半酒炖海蛏出锅享用啦！
牛奶蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
180/250克纯牛奶
适量白糖
做法：
准备一个小奶锅，倒入少许纯牛奶，放入适量的白糖。
稍微加热，将所有白糖融化。
接着放入剩余的纯牛奶。
将鸡蛋打入奶锅中（搅拌了一会儿，想起来少放了一个鸡蛋，赶紧加进去，忘了拍照）。
用打蛋器或者筷子搅拌均匀。
用滤网将牛奶蛋液过筛至碗中。
过筛后的牛奶蛋液做出来口感顺滑，像豆腐脑一样。
用保鲜膜将小碗包裹，并用牙签扎五六个小孔。
放入笼屉蒸10分钟左右就好了。
搭配一些水果，小棉袄的晚餐就搞定啦！
奇异果酸奶杯
最近在G-Super超市买到了佳沛新西兰阳光新果今年的新果，超级划算，甜度高，又有点酸味，于是就打算拿来做个酸奶下午茶啦~
用料：
1个佳沛新西兰阳光金果
1盒酸奶
1小袋坚果
做法：
奇异果两端去头、去皮，对半切开。先切两小片，剩下的切成奇异果丁。
杯子里先放一片奇异果片，倒入一半的酸奶，撒一层坚果和奇异果丁，放一片奇异果，再把剩下的酸奶到进去，最后撒上坚果和奇异果丁，做点装饰就完成啦~
墨西哥鸡肉卷配番茄salsa
用料：
2−3个西红柿
一大块鸡胸肉
1个洋葱
10克盐
少许橄榄油
各一个彩椒
少许芝麻菜
3−4个黑橄榄
2瓣大蒜
少许黄油面
少许盐、胡椒粉
150−200g马苏里拉芝士
一把香菜
一张面饼
2个黄柠檬
做法：
嗯，步骤还是比较详细的
宝宝辅食: 红薯南瓜蒸糕
健康又好吃，完全不用加糖。

我加了椰蓉一起蒸，香气十足。

也可以加红枣，葡萄干之类的，看自己口味和宝宝咀嚼能力喽。

做出来很大，宝宝和家人一起吃的。
用料：
150克南瓜
150克红薯
80-100毫升冲调好的婴儿奶粉
适量椰蓉
3克酵母
150克面粉
做法：
南瓜红薯洗净，去皮，蒸熟。
蒸好的南瓜，红薯压成泥，搅拌均匀。
加入冲好的奶粉，搅拌均匀。
筛入面粉，加酵母，搅拌成面糊，倒入磨具。
面团发酵至两倍大。
(我一般放蒸锅或者烤箱) 
表面撒椰蓉。
放蒸锅，中火30分钟。
出锅，切成宝宝可以接受的小块就能吃喽！

趁热好吃啊，软糯香甜，搭配粥或者米糊非常棒。
深盘海鲜披萨
满满的幸福感。
用料：
140g高筋面粉
70g低筋面粉
2g干酵母
4g食盐
10g白糖
110g水
15g食用油
八只虾
一条火腿
四分之一个圆葱
适量豌豆，玉米
适量芝士
适量披萨酱
两个香菇
做法：
将高筋低筋面粉、干酵母 、色拉油、水、糖、盐、充分混合揉成一个光滑的面团。PS：要多揉一会面皮才好吃。
将揉好的面皮盖上保鲜膜、放进烤箱中发酵大约40分钟 ...知道面团变成原来的两倍大小摸起来光滑柔软。
面团发酵的时候 、可以准备蔬菜。事先最好将香菇玉米和豌豆开水煮熟。注意控干水分...避免考出的披萨过多水分影响口感。准备好 如图所示
将烤盘刷一层油之后、将发酵好的面团用手平摊在烤盘上边缘稍厚一些、因为是深盘披萨所以边缘做的高一些。
将摊好面饼的面团上用叉子均匀的叉出小洞、像撒上芝麻的那种感觉。
刷好油的面饼用勺子均匀铺开一层披萨酱。撒一层马苏里拉奶酪然后放圆葱丝、火腿片、豌豆粒和玉米粒、香菇片。注意蔬菜摆放要均匀。再撒一层马苏里拉奶酪后 摆好煮好的虾...再撒一层马苏里拉奶酪。
烤箱200度预热 上下加热16分钟左右。奶酪完全融化 面饼边缘上色、将烤盘移动到下层继续加热3分钟。
出炉、开吃。
大约就是这么深吧。
豆瓣酱炒乌冬面
用料：
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1个鸡蛋
1包乌冬面
一小颗青菜
三根蟹肉棒
做法：
先用水把蟹棒 青菜 乌冬面 焯一下放在盘子里备用
鸡蛋打在碗里加一勺料酒 锅里倒油铺满锅底 油热了将蛋液倒入 成固体微黄放在碗中备用
锅内倒入油 油热以后 放入豆瓣酱 炒香 将所有料放入加水翻炒
豉汁蒸排骨
用料：
克排骨
1条排骨
1小勺豆豉
一小块姜末
4瓣蒜末
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
20克食用油
1条小米辣椒
1根葱
做法：
排骨剁成小块后加1勺盐和1勺料酒抓匀，然后用水清洗三遍，控干水份，加盐和料酒是为了去除排骨的腥骚味
把蒜和姜剁碎，豆豉也剁碎
锅里放油，把剁碎的蒜姜放进锅里爆出香味，然后加入豆豉一起爆香，出香味后加入一勺酱油煮30秒左右关火
先把控干水份的排骨加1勺淀粉和少盐先拌匀，然后把爆香的蒜姜豉汁加入拌好淀粉的排骨再拌匀，最后放上切好的小米辣(能吃辣的可加多两条小米辣)
锅里水烧开，放入拌好的排骨，大火蒸十到十二分钟，(时间视排骨份量定)，出锅放上葱花即可
烧麦（魔法随意搭）
有一句话说，“生活有多美好，取决于你对它有多热爱”
（魔法烧卖）味道和颜值你说了算~~
用料：
根葱
根胡萝卜
勺生抽
克盐
克糖
勺蚝油
五花肉馅
白胡椒粉
十三香
做法：
五花肉馅加了玉米粒和白菜
买饺子皮或者自己和面团手杆皮都可以。
周末趁着有时间，我做了3种口味的馅，（芋头玉米粒馅、韭菜馅、番薯馅）。
给烧麦的皮的边缘擀薄。
放在大拇指和食指虎口中间，轻轻一挤。
烧麦，就做成啦，形状也好看。
包好了的全部成品。
12分钟出锅，3个口味。
番薯馅的烧麦，出锅装盘。
芋头玉米粒馅，出锅装盘。
搭配自己做的辣椒酱汁，蘸着吃，味道很赞👍🏻！
咬一口，无敌的好吃……
再来个特写吧芋头玉米粒馅的，手机📱拍。
美美哒🙊
青椒肉片
入住的酒店边上有个类似食堂一样的苍蝇小馆，不抱希望的进去点了青椒肉片和饭
然后，我吃了三大碗饭
上海的黄梅天，滞夏的人很多。没有胃口的时候，用一点点辣和酱油香重新唤醒胃口吧
用料：
4个青椒
300克五花肉
2勺生抽
1勺老抽
1克糖
1克莳萝
1克鼠尾草
1克欧芹
2g葱姜蒜粉
做法：
猪肉切片，研制。很抱歉临时起意没有图。新鲜五花肉不需要过水，去腥最终的步骤是味好美葱姜蒜粉，配方里的西餐香料纯粹是我多出来的想尽快消耗掉。但是莳萝还是建议加，拥有神奇的去油腻能力。老抽只为了上色用。
腌制料配好后把猪肉片浸入放冰箱过夜

热锅热油，下猪肉片炒到断生，加切块薄皮青椒炒
圆青椒肉厚，味甜，不适合。薄皮青椒脆嫩，还带着微麻辣，不要买错！

最后把腌制猪肉的酱汁倒进锅内，盖上锅盖，快速让水蒸气蒸疼30秒，即可。
一流的便当袋饭菜
腊肠卷
用料：
500克中筋面粉
8克干酵母
5克泡打粉
适量糖
适量腊肠
250g左右温水
做法：
腊肠切成8小条，面粉加入泡打粉，酵母加白糖温水兑开，用温水和面至表面光滑，醒一会继续揉(更好揉)，
湿毛巾盖着发酵，发好之后用刀切开面团放气，桌上撒点面粉，搓成长条，下挤子，再把挤子搓成小长条，绕香肠一圈多余掐掉，
上气蒸十分钟，闷一两分钟出锅
超简单又好味的慕斯
6寸慕斯
用料：
150g奥利奥饼干（退馅）
50g黄油
200g淡奶油
70gqq糖一包
15ml水
50g细砂糖
35g果冻（镜面）
30g水（镜面）
做法：
将饼干装进保鲜袋干碎
黄油隔水融化
将饼碎倒进黄油里搅拌均匀
倒进模具冷藏2小时左右
qq糖加入15ml水隔水加热至融化放凉
奶油加细砂糖打发6成发即看到有纹路即可
将qq糖浆倒入奶油糊，搅拌均匀
倒进装饼底的模具里再冷藏2小时以上
用果冻加水隔水融化冷却在未凝固前倒进凝固了的幕斯形死一层镜面
超级简单的夏日饮品！养乐多西瓜汁，颜值超高！
高颜值的夏日饮品，在家就能轻松做出来~
用料：
260g麒麟西瓜
1瓶养乐多
100g冰块
适量薄荷叶
做法：
将西瓜肉加水榨汁、过滤，放置一边备用。
杯中放入冰块，倒入养乐多，再倒入过滤好的西瓜汁即可。
杯中放入冰块，倒入养乐多，再倒入过滤好的西瓜汁即可。
你也会喜欢的糖醋蒜——每年腌一罐，逐渐成为一种习惯
每年都会腌一罐糖醋蒜，简单美味，面食百搭，开胃小咸菜！！

趁着还有卖鲜蒜的，抓紧行动起来！
用料：
10斤大蒜
5斤左右米醋（深色）
2.5斤白糖
100克左右盐
提前准备好腌制容器
做法：
新鲜的大蒜头，不要太嫩也不要太老。太嫩就没什么肉了，太老比较辣，口感不好。
去把去皮去根，皮留一层薄薄的皮，包裹着好看。这样处理完大蒜基本上一尘不染。如果粘上泥土的话可以用清水冲洗干净。
处理干净的大蒜放入盆中，撒上盐，盐量比平常炒菜多一点就行。接清水（最好有净化水）刚好没住大蒜，浸泡一晚上。浸泡是为了减轻大蒜的辣度，使口感清脆。

第二天把水倒掉，清水重洗一遍，静置，控水。
醋，推荐用米醋！！陈醋的酸度有6℃多，米醋3℃多，相差挺大。陈醋泡出来的蒜会很酸，不推荐用。米醋，推荐选用颜色深红色的那种，腌出来好看。没有米醋的话可以用酸度低的香醋代替。买大壶或者成包的便宜醋就行。
锅里提前加点水，不要太多，烧开，把白糖倒进去融化掉。凉凉，把醋倒进去，搅拌均匀。

糖醋比大约1：2。可以根据自己口味来调整。
晾好的蒜放进提前准备好的容器内。把拌好的汁倒进去，要没住大蒜。盖紧盖子。静待时间的催化。

1.容器提前用开水烫一下，消毒。
2.蒜多的话，可以把大蒜头掰成瓣放进容器内，这样放的多。
大约要腌制半个月左右就可以吃了。这是腌10天左右的样子，还有点发绿。
咬一口，味道还不错，就是有点辣。
十五天的时候味道就很正了。
这是腌制20天的样子
已经腌透了
里外都入味。颜色也挺好看的，蒜的辣味也很淡了，味道很赞！！
焦香酒酿饼（厨房小白也能上手）
本人四川人一枚，厨艺差，做菜属于粗犷派，好吃，爱各种乱尝试，选做原则是尽量原料少，步骤简单明白好操作，中心思想就是能将就就行，各种菜谱被我一试，能还原五六分我就很满足了，极其喜好面食，看到各种饼内心都抑制不住的冲动想尝试。

        这次酒酿饼我觉得如果你做菜风格和我是一挂的厨房小白可以尝试，大神就可以忽略了😝


因为第一次做怕失败又要一家人啃面坨坨，所以份量比较小，大家可以自行按比例增减。
用料：
150克面粉（普通面粉或者中筋都可以）
80～100克米酒
10克白糖
1克酵母
2克油
1克无铝泡打粉
做法：
就是以上原料，除了米酒，其他原料都一起倒进一个略大的碗里搅拌一下，。很多菜谱用的醪糟加米酒，然后家里只有米酒，将就了。


米酒千万不要一下都倒进粉里，各个面粉吸水性不同，不然就是粉稀了再加粉，然后又干了，加米酒，然后又稀了加粉，嗯嗯嗯嗯，………

加米酒，我喜欢筷子搅拌，这样最大限度减少粘手。搅到面粉百分之八十都成小坨坨了，碗里还是少量干粉的时候，这个时候该出手了
基本揉几下就是这样了，面团硬度个人觉得适中就可以了，不要吐槽我揉的不够，不光滑等等等，反正将就了。
盖上保鲜膜等发酵了。

发到原体积两倍大或者是面上搓个洞，洞不回缩就可以了。

发好后稍微揉一下排了气，切成几块。搓圆，将就刚才取下的保鲜膜盖上再醒个五分钟吧。
醒完，全凭感觉擀成各种大小，烤盘垫个油纸，放上去，再盖上保鲜膜再醒个十来分钟，夏天十分钟差不多了。
保鲜膜揭开，面上刷点水，撒点芝麻，烤箱预热150，25分钟左右，具体时间和温度看每个烤箱的脾气和面饼的厚度，烤十分钟后取出饼翻个面。

我的烤箱牌子是柏翠，温度供参考
因为我又忘记多去烤箱看，所以听到烤箱时间到了，才去，饼面焦了点，成这样了，但是却很受欢迎，外壳焦香有嚼劲，和小朋友一下吃掉两个。

做过两次，总结出来，想吃焦香脆口感的，面饼就擀我图片上那种，想里面更软绵的，就不要擀那么薄。

总之每次成品都会和预期的有出入，惊喜和惊吓都是会出现的😂
排骨菱角饭
用料：
一条排骨
适量菱角
适量香菇
适量腊肠
适量虾米
少许西芹丁
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐，味精
做法：
排骨先过水，洗净，把西芹切丁，香菇切丝，腊肠切片，热锅下油把香菇，虾米炒香，再放入腊肠，西芹丁翻炒几下先出锅，再煎炒排骨，倒入菱角，翻炒几下放入蚝油，酱油，盐少许水煮开。
把上面那些翻炒好的材料倒进电饭锅，我开的是煲仔饭功能，差不多要25分钟才熟，我放的水几乎都没过材料，煮出来刚好，有点小锅巴但不硬，饭好再酒上葱花。
味道刚好，个人喜好。你可以根据自己喜好调味加料。
【土豆美食】红烧土豆块
从小对于土豆就格外偏爱，或许是因为它可炒、可炖、可蒸、可炸，关键样样都是绝对的美味，今日推荐懒人版的红烧土豆块！
用料：
600g土豆
少许红辣椒
少许青辣椒
少许大蒜
少许小葱
适量生抽
少许盐
做法：
准备600g左右小土豆。
将土豆洗净，放入锅内加水煮15-20分钟。
准备好少许大蒜、辣椒和葱，并切碎。
将煮熟的土豆去皮。
将去皮后的土豆切成
5cm左右的块状。
下油锅，将碎大蒜下油锅。
将土豆下锅，并翻炒片刻。
加入适量生抽和盐。
将辣椒下锅翻炒。
最后撒上葱花。
出锅。
吮指原味鸡焖饭(肯德基丼，恶魔饭)
日本肯德基之前曾推出过肯德基丼，就是把吮指原味鸡和米饭结合，和我们平时看到的炸鸡饭差不多，日本网友就想出了一个DIY肯德基吮指原味鸡焖饭，感觉用肯德基的吮指原味鸡做成的焖饭一定很好吃。今天也来做一下试试～
用料：
米
4-5个杏鲍菇
1个浓汤宝（老母鸡）
2-3块KFC吮指原味鸡
做法：
米洗净，倒干水
浓汤宝一块，热水冲化
浓汤宝汤水入米，跟平时煮饭水量一样
杏鲍菇洗净切片（喜欢其他菇类的也可用）
杏鲍菇铺在米上
肯德基吮指原味鸡
放2-3块鸡块（根据自家的电饭锅大小调整）
煮好饭，把鸡块拆骨，拌一下饭，喜欢咸口的可以加一点点生抽
安爸爸的秘制西冷牛排
用料：
1块牛排
1勺橄榄油
一点点盐
30克黄油
做法：
新鲜牛排
加入酱油和黑胡椒
加入橄榄油和盐
按摩
热锅
橄榄油
放大蒜
放入牛排
不要老翻，侧面也要煎
四成熟
加入20克黄油，不停浇在牛排上，牛排到五分熟
三成
五成
七成
全
开始做酱汁，倒入橄榄油
洋葱，蒜末
料酒
盐
没有就番茄酱
生抽
糖少许
黑醋，没有就柠檬汁
关火
加入10克黄油
黑胡椒，搅拌
淋上牛排
香煎银鳕鱼佐白芦笋-White asparagus with Pan-Fried Codfish
说到鱼肉Mo酱其实不是很爱，至少在你第一时间问我今天想吃什么肉的时候鱼肉肯定不是前三名。可能是以前小时候外婆家在十六铺，每次去总是一股恼人咸腥的海产味；也有可能是小时候很多次吃鱼被鱼骨卡住喉咙不断灌醋和吞饭（错误示范，卡到鱼刺要马上去医院）无效后必须去医院拔鱼刺的经验；最大可能是每次吃饭妈妈总是说吃鱼的孩子会聪明（翻白眼）… 反正就是爱不起来，直到后来发现有很多鱼的种类是少鱼刺的，所以今天做的就是营养丰富做起来又简单的香煎鳕鱼。

鱼排我是在网上买的，一般的超市都有卖，我挑的是靠近鱼尾的部分，鳕鱼本身肉质就比较肥所以我没有选择中段（个人喜好不同，都是可以的）。

配菜是白芦笋，大家一般都比较熟悉绿色的芦笋，白芦笋比较少见，一年中白芦笋的季节才短短40天，有着“时蔬女王”之称简直就是蔬菜界的范冰冰啊。最传统的方法就是焯水，不需要过于浓烈的酱汁，因为会影响到白芦笋的香气。我觉得鳕鱼的口感偏肥腻所以搭配了最应季的白芦笋，酱汁调味用的是椰子油加一点欧芹片，总之整道菜白得像个范冰冰。

更多信息请关注公众号：momoyama
用料：
2块银鳕鱼（Codfish）
适量面粉 （Flour）
一小撮海盐 （Sea Salt）
适量干芹片 （Parsley flakes）
6根白芦笋（White asparagus）
2勺椰子油 （Coconut oil）
做法：
买来的鳕鱼去鱼鳞，洗干净后用厨房用纸擦干，鳕鱼两面抹上少许海盐，再均匀拍上面粉。
在一个锅中加水、适量海盐待水煮开，加入白芦笋，煮2分钟后捞起，沥干水分，摆盘待用。在不粘的平底锅中火加热，加入2勺椰子油
待油热后将鱼排下锅，转中小火。每面煎1.5-2min
出锅转小火，摆在码好的白芦笋上。将剩下的椰子油中加入干欧芹片和海盐调味，淋面在鳕鱼排上。
蒜香虾仁意面
用料：
大蒜 3瓣黄油 40g
盐 1/2小勺虾
鲜柠檬黑胡椒 1/2小勺
欧芹碎 1/4杯辣椒面 1茶勺
意大利面
做法：
加入黄油，融化；
加入蒜末翻炒；
加入虾(去皮，可保留虾尾)，翻炒至变色；
加入盐、黑胡椒；
柠檬挤出些汁液，滴入；
加入辣椒面翻拌均匀；
加入欧芹碎翻拌均匀；
加入已煮熟的意面搅拌即可。
葡萄干软乳酪麦芬
下次继续改进！此配料面糊还不够干！
用料：
45黄油
45红糖
8砂糖
8酸奶
1鸡蛋
45牛奶
100低筋粉
5泡打粉
1盐
适量葡萄干
90软奶酪（自制）
做法：
①将黄油和糖混合，用蛋抽搅打均匀，直到有些泛白
②加入酸奶，搅拌均匀
③分三次打入蛋液，搅拌均匀
④混合低筋粉、泡打粉和盐，加入1/3到湿性材料
⑤将牛奶加入拌匀，再加入剩余粉质材料，彻底拌匀
⑥将面糊加入纸托（此时应该较干），用勺子在中间挖洞，加入葡萄干和软奶酪
⑦烤箱190度 20分钟
云腿月饼
用料：
10克蜂蜜
1.5克泡打粉
1.5克小苏打
17克糖粉
37.5克水
163克中筋粉
80克猪油
馅：
250克云腿馅
10克熟糕粉
10克黑芝麻
10个（半个）咸蛋黄
做法：
先把小苏打，泡打粉，糖粉，蜂蜜，水放容器里用手动打蛋抽搅打均匀.
厨师机里倒入混合好的液体，先加入大约40克的中筋粉用搅拌桨搅打均匀，再加入配方中全部猪油，先开2档慢慢搅拌大概1分钟后提速至3档打至猪油发白体积变大，就加入除40克以外的中筋粉再开2档混合均匀再开3档揉打成团即可放入冰箱冷藏半小时备用.
烘烤温度:上火195下火115烤一共23分钟，先烤15分钟后倒一下盘再烤8分钟使上色更均匀.
香辣爽口的花甲粉
自制花甲粉，在家也可过过瘾，香辣可口，美味无法抵挡。
用料：
300克花蛤
1把粉丝
10克料酒
2克食盐
适量葱花
适量蒜末
10克豆瓣酱
10克香辣酱
10克剁椒酱
20克生抽
4片蟹排
半把金针菇
适量味精
1根香菜
做法：
花甲加入盐、清水至少吐沙2个小时。
粉丝加入温水泡软备用。
花甲冷水下锅，加入料酒、煮至开口。
捞出来备用。
起锅热油，锅中倒入蒜末、葱花炒香。
然后加入豆瓣酱。
再加入香辣酱，翻炒出红油。
最后再加入剁椒酱，翻炒出香气。
然后倒入清水、煮沸；再加入食盐调个味、加入生抽提鲜。
倒入金针菇，煮软。
倒入蟹排，煮一会。
再倒入花甲。
最后再倒入粉丝，煮2-3 分钟，再加一点点味精，即可出锅。
倒入碗中，撒上葱花、香菜即可。
一碗香辣可口的花甲粉就完成了。
👄️👄️👄️
香辣可口，在家也可过过瘾！
真好吃。
天凉了来碗热腾腾的豆花🌸呗&豆乳鸡蛋饼
用料：
150克干黄豆
1200克清水
2g内酯
1勺生抽
1勺食醋
1克胡椒粉
适量葱蒜沫儿
适量虾皮
1勺香油
做法：
150g干黄豆泡一晚
+1200g清水，料理机过滤，打汁
再次过滤到不粘锅里
平底锅煮开，撇去浮沫，要不断搅拌，容易糊底和溢出
内酯2g＋10g凉白开，融化
      热豆浆放凉至85℃(表面即将结皮而没有结皮的状态)，再次过滤
      高空冲入内脂水，不要搅拌
      蒸锅水烧开，关火，把容器放进去20分钟，如果怕温度不够，可以电磁炉按最小火保温；或直接放电饭锅，按保温键20分钟。
渣渣料理机里面的不要，生豆浆过滤出来的渣渣+2个鸡蛋+青葱蒜末儿++1勺十三香＋少许盐+2勺面粉
搅拌均匀
热锅冷油，小火煎熟
豆花稍微凉会儿，舀出来
豆花+1勺生抽+1勺陈醋+青葱蒜沫儿+胡椒粉+萝卜干+虾皮
还不错哦，可能是过滤了三次，所以非常细腻。渣渣饼没有豆腥气，也很细腻。
巧和莜面
喜欢吃莜面，记得每次去二姑家吃饭二姑夫都会给做莜面凉菜特别好吃，现在学者做味道总是不一样
用料：
适量克开水
适量克莜面
做法：
莜面放入容器内，将莜面堆在容器里的一半按压整形
倒入开水就像这个样子一半面一半水用筷子搅拌，用的是开水小心烫
和成面团即可，想搓鱼鱼或者莜面栲栳栳都可以，不用担心水多水少的问题
我这是做的莜面鱼鱼，这个方法真的挺好，做莜面我一直都是用的这个方法和面每次都是忘了拍
这样做出来像海螺🐚
天津虾酱炒鸡蛋
朋友们让我出个做虾酱的菜谱。我决定把家里最常吃也最爱的吃法分享出来。用的是天津北塘虾酱，天津虾酱有好几种比如虾头酱，麻线虾酱等等，都可以用这种做法。
        这次掌勺的是我妈，我在旁边用手机拍步骤图。
用料：
葱
虾酱
鸡蛋
做法：
炒锅放油，比平时炒菜要多一点。
油烧热后下虾酱。我这次用的麻线虾酱，其它虾酱做法一样。
这样一勺虾酱用了六个鸡蛋。天津虾酱很咸的。
虾酱炒一炒下葱花。
炒香葱花把打好的鸡蛋倒进锅里。
开始炒。
炒啊炒，虾酱在炒的过程中会出汤，要尽量把汤炒干。
炒到最后基本是没有汤的，这样就可以了。
盛到碗里，这么些虾酱炒鸡蛋够全家吃好几顿的，因为比较咸哈哈！
我妈烙的芝麻酱千层饼撕下一层。请忽略周围凌乱的环境，因为第一次和我妈配合出菜谱我俩都很忙乱。烙饼的菜谱后面会跟上！
先放点虾酱炒鸡蛋。
再放葱丝。用小葱是最好的，没买到小葱就用大葱切丝了。
卷起来。
咬一大口，这是最爱的美味！
先吃掉一个，平复一下心情。哥再好好卷一个，除了虾酱炒鸡蛋和葱丝之外还可以放醋溜土豆丝，凉拌胡萝卜丝，尖椒炒鸡蛋等等等等，自由发挥吧！
西瓜皮
夏天来了，总有一些特别的味道留在记忆里，小时候吃过妈妈炒的西瓜皮，酸甜辣…味很好吃，长大了就特别怀念这个味道，自己做了一个特别的味道😄 味道很赞! 分享一下
用料：
半个西瓜皮
8个小泡椒
适量盐
适量香醋
半勺白糖
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
西瓜去瓤，去外边硬皮，青筋切掉，留白色的皮切成长方形片放入盐备用。
油烧热，西瓜皮放入锅中，翻炒两下，加入半勺白糖，再翻炒两下加入泡椒，如图带一点泡椒水，翻炒两下依次加入香醋（淋锅边），生抽，炒至断生加入鸡精。
翻炒两下出锅  ! 酸甜辣的泡椒味西瓜皮做好了，开胃…
柠檬膏（秋冬止咳神器，一瓶见效）
柠檬膏 是柠檬、冰糖、熬制而成的一种膏药，具有清热润肺、化痰止咳、开胃润肠的功效
对咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等有治疗作用，秋冬季节是感冒、小儿百日咳高发期，中医讲：鱼生痰、肉生火，孩子控制不住自己的嘴巴，经常还会出现积食咳嗽、每天一杯柠檬膏，预防大于治疗
坚持食用可美白淡斑，为抽烟、喝酒、熬夜必备之良药，而且做法也非常简单，下面请跟我一起学习吧
用料：
1000克黄冰糖
500g柠檬
做法：
柠檬洗净后用适量的盐在柠檬表皮搓洗一遍，洗净后到后盐水里泡30分钟，切片祛籽
将黄冰糖碎成小块儿，大块直接熬会影响口感
一层柠檬、一层冰糖码好，开始熬制
熬制成这种颜色、柠檬晶莹剔透
晾凉装瓶，每次喝放一片柠檬，一勺精华
出门前给孩子冲一杯，生津止渴、滋阴润肺
三十而已的年纪，因热爱手工，有一间小小的私房，有三年熬养生膏经验，如果有不了解的亲可➕15632281730，定会知无不言
时蔬牛肉粒couscous
自从前几年首次在一家自助餐厅尝到couscous后便爱上了这道东欧美食，感觉有点像中国的小米，有待考证。可以做全素的，或者拌沙拉，夏天作为凉菜很清口。我这里有块牛排，就顺便用中国炒米线的方式做了。第一次做，水加多了，这玩意不吸水，一杯米一杯水足以。
用料：
克油
根胡萝卜
个洋葱
克盐
香菇
牛肉
青红椒
冰冻蔬菜混合（含青豆等）
做法：
所有东西切丁，左下角是自己切的，右上角是超市买的冰冻混合时蔬，如果块头大的话解冻后切下。
牛肉切好后去筋，用料酒，姜，生抽糖腌一下
水烧开后关火，放入couscous闷
蒜横切一刀，反过来直接放油锅里小火煎，煎好后自动脱落。这办法我是在youtube上学的，很奇特却也很好玩，挤蒜头的赶脚跟挤莲蓬头差不多。不知道莲蓬头的你也可以想象成挤黑头XD

牛肉放锅里炒一下，十秒钟就ok了，别炒全熟
倒入新鲜的蔬菜，因为比冰冻的难熟，所以先炒
倒入解冻后的其他蔬菜和香菇丁，炒熟后放调味料，我放了黑胡椒，欧芹，盐，辣椒，姜粒，最后放入牛肉和couscous, 不够咸的话再加点盐
水加的多了，couscous有点烂，第一次做吸取教训下次再接再厉，味道还是很灵哒！
蘑菇肉片汤
用料：
适量猪肉
适量蘑菇
适量盐
1勺生抽
1勺淀粉
6瓣蒜粒
做法：
肉洗净切片加生抽淀粉腌制15分钟
平菇一把洗净撕条状
锅里倒油，放入蒜粒翻炒。
倒入蘑菇翻炒
翻炒至出水，加盐。
放入腌制好的肉片，把肉炒熟。
加一小碗水，如果喜欢喝汤，可以多加一些水。
煮开汤调小火再翻炒几下起锅盛盘，做汤做菜都可以，美美的一道菜。
无黄油，普通面粉的花生酥
烤的时候超级香！超级成功的。在家就可以做的花生酥！
用料：
1个鸡蛋
160克普通面粉
1克盐
70克油
30克糖
3勺花生酱
做法：
把普通面粉用勺子压平，然后用筷子戳洞后铺上保鲜膜，用牙签扎几个孔。放入蒸锅大火烧开蒸15分钟。                                                                              高筋面粉的方法：高筋面粉中按照4：1的比例加入玉米淀粉后，把面粉用勺子压平，然后用筷子戳洞后铺上保鲜膜，用牙签扎几个孔。放入蒸锅大火烧开蒸15分钟。 
蒸好后把面粉弄成粉状，一定要趁热弄不然有些小坨坨它弄不开，搓好后放凉
把花生酱加水融化（水要一点点的加）
先把鸡蛋和砂糖放入盆中
用手动打蛋器打成有泡泡就好了
把油加入打好的蛋液里（我用的是葵花籽油，但你们可以用花生油，也可以用玉米油）
分三到四次加入过筛面粉
在第二次加粉的时候加入花生酱，但我没一次性加进去，我分了两次
烤箱预热180度5分钟。搅拌好后，用手把它搓成球，不用太大，它会很油，但是，不要嫌弃它，烤的时候油会烤出来         （这部没拍照，手太油了🤗）
放入烤箱180°烤40分钟，但我烤了50分钟。请根据烤箱的温度来烤
超级香，而且很酥的~
清汤牛肉面
用料：
250克牛肉
4片姜
4瓣蒜
20克盐
3勺鸡精
1根葱
200g面粉
做法：
机子内放入200g面粉
按全自动一键操作
十分钟后即可出面
放进锅内煮 不浑汤 不断 纯自然
加入熬煮好的牛肉汤和牛肉片
搅拌哈哈哈
加入煎鸡蛋开吃
油爆鲜虾
用料：
400克河虾
2片姜
一勺盐
小半勺生抽
 4瓣蒜
2-4根芹菜
做法：
虾洗干净，用刀背部切开去除虾肠，洗干净放一勺盐腌制5分钟左右。
蒜剁碎，姜切成丝，芹菜切段，放置一旁备用
开锅，下油热锅，将蒜姜先下去爆香，再倒进去芹菜一起炒，接着把虾倒进去炒，变色后滴小半勺酱油，爆炒翻滚大概5-10分钟左右后，就可以盛起来啦。很香很下饭
潮汕贡菜马鲛鱼
关键点要选对贡菜，要选那种一块一块的带点甜味的，这种长条的巨咸无比，好难吃……
用料：
克贡菜
条马鲛鱼
做法：
马鲛鱼先用盐腌好。    热油，中小火，把马鲛鱼两面煎香。不用煎的很焦黄，有点上色即可。
加入贡菜，加水淹没马鲛鱼，中小火煮10分钟。火力跟煎鱼的一样。慢火的原因是要让贡菜的味道充分让马鲛鱼吸收。
10分钟后，加几条小香芹，出锅。
普弭茉莉花茶粥
用料：
150克粳米
10克茶叶
15克茉莉花
做法：
普弭加茉莉泡茶，或取其茶汁与洗净的米同煮粥，可加糖
健康提示
茉莉花茶（香片）能清心醒神，去积脂，利消化
普弭味浓泡茶或煮粥，宜淡味，尤其是较敏感者宜慎服，肥胖者固然可频服，但亦须以和为贵
失眠者晚上禁食，疲弱者亦宜慎食
有糖尿病、心悸、心脏性血管病变者切忌浓茶
糖醋瓦块鱼🐠
糖醋～又是糖醋～
糖醋鱼🐠辣么喜欢吃
我的小伙伴评论说这是我做的最好吃的一道菜🙈
用料：
条草鱼
葱、姜、蒜
鸡蛋、淀粉
盐、料酒、米醋、糖
做法：
准备原料
鱼切瓦块型
葱姜蒜切末
淀粉加鸡蛋调成稠糊备用
鱼块加盐和料酒入底味后挂糊
半锅油烧制6成热放入鱼块初炸至定型金黄色转小火炸熟
捞出，待油温升至7／8成热复炸至颜色金黄捞出
锅中底油，放葱姜蒜爆香，加入半勺醋烹锅，放入半勺糖炒化，加水
烧开勾芡，放入热油提亮
加入鱼块儿
翻炒出锅
拉歌蒂尼_杂粮煎饼
用料：
白面：30g、绿豆面30g、黄豆面30g、甜面酱一袋、鸡蛋（一个饼一个）、黄瓜丝、葱丝、黑芝麻、盐、五香粉少许
做法：
白面：30g、绿豆面30g、黄豆面30g、甜面酱一袋、鸡蛋（一个饼一个）、黄瓜丝、葱丝、黑芝麻、盐、五香粉少许
黄豆粉和绿豆粉我使用krups破壁机12档直接将黄豆绿豆打细腻，添加一些白面混合即可。
将三种面粉混合，加入5g五香粉，5g食盐加水调和，无面疙瘩即可。
面糊稀稠度参考酸奶稀稠度，推动时无阻力即可。
使用拉歌蒂尼28蓝钻不粘锅，锅底涂上一层薄薄的油预热30s即可。
我使用拉歌蒂尼大汤勺一勺的量，然后将面糊转一圈，转均匀。
在面饼上方未完全凝固的时候，磕一个鸡蛋在上面，使用拉歌蒂尼硅胶铲压散即可。
在鸡蛋液未凝固时均匀撒上黑芝麻。
饼凝固成型时铲出放盘，在无鸡蛋面涂上甜面酱、辣椒油。放上生菜叶、黄瓜丝、葱丝、馓子或火腿肠等，根据自己的口味。
卷好从中间切开即可，配上自己喜欢的水果即可，味道非常美味丰富，吃了一个还想第二个。
牛奶面包卷
用料：
克高筋面粉            500
30克黄油
8克干酵母
40克细砂糖
140克牛奶
3克盐
一个全蛋
玉米                    50克
火腿肠             适量
肉松                 适量
沙拉酱             适量
做法：
把高筋粉，糖，盐，鸡蛋，牛奶，细砂糖一起搅拌，均匀揉团。
酵母加上适量温水搅拌融化，加入面团揉和，面团拉力很强的时候加入融化的黄油，继续揉面，揉至扩展。大致滚远以后放在加了色拉油的烤盘里进行基础发酵，或放调至25℃的烤箱里发酵，体积扩大两倍左右可以翻面进行发酵，发酵至三倍，手指在面团戳洞无反弹即发酵结束。
分成每个55克的面团，滚圆静止二十分钟。
用擀面棍擀成长方形，把混合好的肉松玉米火腿肠沙拉酱加入中间位置
卷边码好
撒高筋面粉在面团上，用刀片在面上割十字，留出一定位置，放进30℃烤箱里发酵，增至原体积两倍即可调上下温控为180℃，15分钟左右。
完成。
【食屋FOODHOUSE】味增乌冬面
暖阳的午后，屋檐下白发苍苍奶奶弓着腰，布满老茧的双手颤颤地拨着毛豆，向围在一旁充满好奇的孩子们，讲起味增的故事。起源于绳文时代制盐行为的衍生物味增，随着时代的演变，风靡日本......
用料：
1包乌冬面
20克味增
3颗香菇
1个大葱
100克豆芽
2瓣大蒜
3克干红辣椒丝
10克椰子油
5克辣酱
10ml酱油
10ml味淋
10克白糖
5克盐
做法：
香菇切片。
大葱、大蒜切片。
味增一大勺。
椰子油、盐、白糖、辣酱、酱油、味淋、清水依次加入锅中。
汤汁用小火烧开。
加入豆芽后，关火。
乌冬面煮3分钟后。
乌冬面过水。
加入熬煮好的汤。
放上葱丝与干红辣椒丝。
趁热享用哦~
用铸铁汤锅煎生煎包（饺子皮快手版）
昨天跟老妈他们包饺子，多了点饺子皮就带回来了。今天晚上回家顺便又买了点肉，准备就用带回来的饺子皮包几个小包子煎着吃，应该也不错吧！为了几个饺子皮，又花了我大几十元钱😁还不知道我家小子吃不吃呢？
（偷笑）没想到煎好后，儿子一口一个，好吃的停不下来😄😄😄
用料：
25张饺子皮
500克五花肉
2勺生抽
1勺料酒
1小勺淀粉
3克胡椒粉
2勺香油
适量盐
1个鸡蛋
1小把虾皮
5片姜
2根葱
适量黑芝麻
做法：
肉洗净切小块，搅成肉沫，里面依次加入生抽，料酒，香油，胡椒粉，生姜沫，葱花，淀粉，虾皮，鸡蛋，盐；（喜欢馅料颜色深的，可以再加点老抽哈）再用锅烧点热油，浇在馅料上面，能激起香味哈！
再来用筷子朝一个方向多搅拌哈，（期间喜欢肉馅汁多的话，可以分几次加点水进来），搅匀了就可以包了；
饺子皮可以先用个擀面杖把周围擀大点，再依次跟包包子一样包好；（包的时候边边沾点水哈，这样容易包些）
平底铸铁汤锅烧热，加入油把小包子放进去稍需煎至一下；
再适当加点水进来，这时候一定小心，油会四处飞溅哈😜立马盖上锅盖，闷上几分钟，听见里面噼里啪啦响，水份基本也收干了，就说明快好了；（为了拍照忘了看时间😂）
揭开盖子，撒点黑芝麻进去，继续小闷一会儿，看👆黄灿灿的诱人吧～
撒上葱花～
忍不住来一口，嗯～太香了～
调个简单味碟，蘸上佐料，来一个～
驴打滚
突然很想吃驴打滚，外面买的又不好吃。所以在网上淘了点食材在家自己做。第一次做甜品，虽然有点手忙脚乱，样子也不太好看，好在味道很赞。做了两盘，第一盘刚摆上还没拍照就被家人抢光我也是醉了
用料：
400g圆糯米粉
适量水
适量熟黄豆粉
适量红豆沙馅
少量色拉油
做法：
找一个干净的大盆，放入糯米粉（如果怕掌握不好可以留一点最后做调整），和适量的温水。水最好分次少量的加进来。再用筷子搅拌。如果太稀可以把开始留下来的糯米粉加进来做最后的调整。面团的质地我怕大家看不清，特意在中间挂了两下，方便大家掌握。静置一小会。等待入蒸锅。
待水开后，取一半面团摊平入蒸锅，隔水中火蒸20-30分钟。蒸好后取出在一边晾一会。等面团不烫手的时候，拿小勺刮在事前铺过保鲜膜的菜板上，然后在面团上再铺一层保鲜膜防止沾粘。用擀面杖把面团擀开。厚度如图，不要太薄。
擀好后将上面一层保鲜膜撕掉，把红豆馅均匀涂在上面。涂好后，像卷寿司一样慢慢卷起开，一边卷一边把保鲜膜抽出来。我买的红豆馅有点硬，稍微加了一点水稀释了一下。但需要注意的是红豆馅不能太稀，否则切开的时候陷会流的到处都是。
将黄豆面均匀铺在盘子上。我买的是熟黄豆面，如果是生黄豆面，需要用不粘锅炒一会，炒到有香味，颜色变深就可以了。切忌火要小，不要炒糊。
将步骤3卷好的卷丢进铺了黄豆面的盘子里滚一圈，拿卷的时候如果怕粘手，可以用水把手沾湿，就不会粘了。粘完黄豆面的卷再次拿到一个干净的案板上。准备开切
这是第一盘切出来的样子，我用的专门切寿司的刀，但不管怎么小心，还是切得很难看。而且卷很大。
第二盘切出来的样子就好很多。秘诀就是：快狠准！一刀切！切完虽然两头会扁扁的，但不用担心，用手调整一下就恢复啦～
特写！第一次做驴打滚，虽然没有很完美，但总体还是比较满意的。味道也比外面卖的好太多，我妈每天晚上不吃饭的人，都狂塞了七八个
葱油鱼
制作特别简单，录制了视频，不懂怎么上传
用料：
勺蒸鱼豉油
根葱
勺料酒
条鱼
做法：
葱，红椒切丝泡水！葱丝会自然卷曲
鱼加料酒加蒸鱼豉油，不用放水直接小号平底锅加盖小火煮，上汽后3分钟就可以！
放上葱丝，浇热油就可以了
砂锅鱼鳔
用料：
200克鱼膘
60克火腿
50克香菇
10克黑木耳
10毫升黄酒
10毫升料酒
适量色拉油
少许食盐
少许鸡精
5克姜
做法：
鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出
老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用
锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可
秋梨膏（老少皆宜）
每年秋天，老爸都会买秋梨膏，秋天经常会咳嗽，买的不会有新鲜梨也不会有太好的中药，而且怕有色素

这款秋梨膏孩子喝也非常好，如果咳嗽的厉害可以加一些川贝粉，我在当地买了一些一克要5元，所以想想买十几一瓶的秋梨膏会不会真材实料

因为成品保质期未知（有可能两三个月，但没试过），所以没加川贝粉，如果老人孩子咳嗽，可以喝的时候加几克，今天的量总共可以加20克，所以想喝的时候加川贝粉的时候自己一定要注意量

5斤梨出成品秋梨膏400克左右
别忘了看小贴士哦
用料：
5斤梨
2个罗汉果
几颗红枣
50蜂蜜
做法：
我用的砀山梨，空口吃也不错
去皮切块，打碎就可以不要过度
打碎后的状态，梨蓉
枣七八颗，与梨一起打碎或单打碎切碎都可以
罗汉果两颗
去皮，掰碎
将梨蓉和罗汉果，打碎的枣一起放入锅中，烧开后中小火再30分钟
注意不要糊底
会发现颜色变深，因为罗汉果的原因
出锅后过滤，用粉筛，小心别烫着，最后剩的梨楂用纱布将汁挤出
这个过滤出的梨汁
再放入锅中，大火烧开，转中小火，煮至粘稠
注意看变化
继续煮
差不多这个样子就可以了
凉后或手温加入蜂蜜，否则破坏蜂蜜营养，搅拌均匀
全景
尝一口，味道不错，注意看小贴士
凉拌皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
1块娟豆腐
少许榨菜
2瓣蒜
1根葱
1勺生抽
1勺辣椒油
适量盐
适量糖
2根香菜
做法：
买了祖名的娟豆腐，这是最好吃的嫩豆腐，口感很细腻。
倒扣盘中，竖切十几刀。
豆腐上面铺一层切好的皮蛋。
切一些榨菜丝铺上面。
一勺橄榄油下锅，加入葱蒜末，一勺生抽，一勺辣椒油，少许盐和糖，稍微煮一下。
浇在豆腐上，喜欢香油的可以加点香油。
上面可以撒点香菜。
“杨枝甘露爆浆蛋糕”这么好吃，还有最拿手的戚风哦！
首先，操作简单，不要被“名字”吓跑了，哈哈😄！

真的是 “ 不舍分享，却又不舍不分享 ” 的 戚风配方，拿来直接可以“出售接单”的配方。

妹妹从法国回来，给她接风，今天用它做一个很火的“杨枝甘露爆浆蛋糕”，相比较“海盐爆浆蛋糕”，它的操作更简单，口感甜而不腻，炎热的夏天更多需要的是一份“清甜”。

妹妹是一位长期居住在法国的女孩，我以为她对甜品已“麻木”，结果这款蛋糕大获她赞扬，为姐也是表示很开心啦，遇到好吃的就会很感动，然后忍不住要分享，哈哈😄。

我用的是6寸加高戚风模具，如果你是6寸普通戚风模具，以鸡蛋量为例 : 2个鸡蛋……其他相应按比例调整。

但是不管6寸还是6寸加高，下面这个“杨枝甘露爆浆”的配方量都一样用！当然，如果8寸模具的戚风就要调整一下了。

(★原创)
用料：
(配方在步骤里)6寸加高戚风1个
200克淡奶油(我喜欢用“铁塔”)
20克糖
50克椰浆
若干个芒果
若干瓣西柚
40克(生称)西米
酌情添加，下面有说明牛奶
做法：
这个戚风方子超级有弹性，而且组织又非常细腻柔软，做戚风我只认它。

★6寸加高戚风配方:
鸡蛋 : 3个 (约60-65克/个)
玉米油 : 38克 
牛奶 : 53克
低筋面粉 : 68克
糖 : 50克(蛋黄用10克，蛋白用 40克)
白醋(或柠檬汁) : 几滴

上下火150度，烤50-55分钟。

★8寸戚风配方
鸡蛋 : 5个(约60-65克/个)
糖 : 100克(蛋黄用 25克，蛋白用 75克)
玉米油 : 63克
牛奶 : 88克
低筋面粉 : 113克。
白醋  (或柠檬汁) : 几滴

上下火160度，烤1小时。


先看一下此款戚风的效果，弹性又不失柔软，直接吃也很好吃。
蛋黄、蛋清分离，装蛋清的容器里一定要保证无油、无水、无蛋黄，否则影响打发。
蛋黄＋糖 搅拌均匀，油＋奶 搅拌均匀，然后二者再混合一起搅拌均匀，最后筛入面粉，注意要划“Z字”搅拌！


★(这时可以先提前预热烤箱了，上、下火150度。)
下面打发蛋白，白糖分三次加入。
★蛋清有小鱼泡时，加第一次。
★蛋清有大鱼泡时，加第二次。
★蛋清有纹路时，加第三次。
打至提起打蛋器有小尖角、或者小弯钩都可以(但弯钩弧度不易过大)。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀(和炒菜手法类似)，切勿画圈搅拌。
搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀，直到看不到蛋白霜，时间不易过长。
面糊倒入模具中，由上至下摔落两、三次，震出气泡。
放入预热好的烤箱里，中下层，上、下火150度，50-55分钟，期间观察，如上色需要盖锡纸。
煮西米，开水下锅，下锅后立刻搅拌几下，容易黏连，大概煮10分钟，闷15分钟。
捞出反复冲洗几次，冲去粘液，控水后加入椰浆，搅拌均匀备用。
(煮出来看大概量，如果不喜欢放太多就少用点。)
用细长的刀在中间挖个洞，挖时刀倾斜于圆中心点，刀尖往外挖，这样挖出来底部空间会大一些，后续可以多放一点料有助于爆浆，但是最底部一定不要挖破哦！
挖完就是这个样子哒！
用透明围边围起来，要围紧贴一点，如果比较松的话，液体会流下去，另外顶部要留出高一点空间。
★我买的围边高10cm，但做的6寸加高，高度不太够，所以整体往上移了一下，12cm的正好。
取80-100克芒果打成泥，剩下的芒果留后面用。
(奶油用的时候再从冰箱取出，低温有助于奶油打发。)

奶油＋糖，打发至6成，稍稀带流状，忌膏状，千万不要打过头，否则最后液体由于太浓稠流不下来。
加入芒果泥，手动搅拌均匀即可，不要用电动打蛋器搅拌。
观察状态，如果你觉得倒在蛋糕上可以流下来就不用加牛奶，如果你觉得稍微稠了点，就用牛奶稀释一下。(当时我觉得稍微有点稠，就加了点牛奶稀释。)
先放一勺椰浆西米，底部尽量不要留空隙。
再放一勺芒果。
重复几次……直到填满小洞。
剩下的西米加入一点点奶油液体搅拌均匀，先在蛋糕上铺一层。
铺均匀。
再将剩下的奶油倒进去。
铺上西柚和芒果。

★小提示 : 铺的水果比较少，是为了好看。
剩下没用的西柚和芒果用保鲜盒装起来，什么时候吃什么加进去，这样口感更加。

★重点
做好稍微冷藏一下口感更佳，但是不宜冷藏太久，否则奶油冷藏久了吃的时候你会发现 ☞为什么不流下来？为什么不爆浆？哈哈😄！
不过这些对口感是没影响的。
系上漂亮的丝带，真的好美，不舍的吃掉。。。
吃的时候最好放在一个大盘子上，因为爆浆会流下来。
入口即化零失败💋【减糖版蔓越莓玛格丽特】
大部分烘焙小白都是玛格丽特饼干入门吧🤭之前发过原味儿的，熟蛋黄配方入口即化，我特别爱做，今天加了蔓越莓，口感更有层次，有了蔓越莓的酸甜味儿饼干吃起来不那么甜腻。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
熟蛋黄过筛。可以拿个勺子或者直接拿手按压蛋黄，细腻的蛋黄就从滤网出来了。这一步放在前面操作比较好。
黄油提前软化，现在天热提前半小时从冰箱拿出来就差不多了，按压上去很软就行。加入糖粉和盐打至发白体积变大。
加入过滤好的蛋黄搅拌均匀。
①筛入面粉玉米粉，翻拌均匀无干粉
②加入蔓越莓碎，揉成光滑面团
①烤箱预热165度上下火
②把面团分成6克左右一个小球，拇指按压形成裂纹。如果你的面团偏湿出不来裂纹可以把面团放保鲜袋密封冰箱里冷藏半小时再操作。
165度上下火烤15分钟左右。注意：时间和温度根据自己烤箱脾气调整，如果做大了适当延长时间。
出炉凉凉，入口即化，非常酥。
小馋猫来啦🤭
🍋柠檬百香果酸辣鸡爪
🌿喜欢各种口味的鸡爪
🌿这种做法，第一次尝试

酸辣系列
🍋柠檬酸菜鱼（详细版）制作链接🔗：

https://www.xiachufang.com/recipe/104656551/
用料：
750克新鲜鸡爪
3个百香果
2个柠檬
3大个大蒜
大洋葱四分之一个洋葱
6个（微辣）小米椒
3根香菜
2根葱
5片姜
70克酱油
70克保宁白醋
40克盐
40克白糖
2勺（可以不加）蚝油
300克凉白开
3个八角
适量花椒
适量香叶
适量料酒
做法：
所有材料洗净切块备用；
鸡爪切块一分为三，去趾甲，去腥便于入味；
锅中倒入清水，放入八角、香叶、花椒、葱结、姜片和料酒、盐煮开；
水煮开倒入洗净切好的鸡爪，水煮开后煮6-8分钟，煮越久鸡爪越软，不Q弹；
煮好的鸡爪，挑出配料，冲洗干净；
清洗干净后倒入提前准备好的冰镇凉白开，静止一会，鸡爪更加Q弹；
从冰镇水捞出鸡爪，加入配料搅拌均匀；柠檬记得去籽，要不然会有苦味；
搅拌搅拌；
调料汁搅拌均匀；
倒入300克凉白开清水和调好的酱料，搅拌均匀；
搅拌好的鸡爪，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，三个小时后挑出柠檬避免有苦味，此刻也可以食用啦，腌制越久越入味。
冷藏到第二天，味道口感完美。
酥脆菠萝蜜丝
菠萝蜜四块钱一斤
比年前便宜好多了
去水果店果断入手了一整个
果肉剥了许多
但是也有好多了菠萝蜜丝
扔掉不舍的
但吃起来又一般
怎么办呢
炸一下试试如何
果真没让我失望啊
用料：
吃多少炸多少菠萝蜜丝
2个鸡蛋
一点点盐
适量普通面粉
一点点小苏打
视情况而定水
做法：
准备好干净的菠萝蜜丝，带着手套剥的 很干净也就没有用水冲，如果用水冲 就注意下面糊的稠度。
把鸡蛋 面粉 盐 小苏打 放在一起搅拌均匀 如果感觉粘稠就加适量的水。做成流动的糊状，如图所示。
油锅加热 加热到炸东西的温度就可以
菠萝蜜丝裹上面粉糊，下入油锅。炸至两面酥脆就可以了。
99.99％相似度原麦山丘黑眼豆豆
大家好我是一名天然酵母软欧面包师也是一家半私房的店主，这款方子是给热爱软欧面包的朋友，也适合家庭制作，99.99％相似度的原麦山丘黑眼豆豆制作配方，此配方相对天然酵母软欧面包要简单许多，只要用上品质好的进口巧克力和可可粉，就可以制作好吃的软欧面包，喜欢苦的就用黑巧克力，喜欢甜的就用牛奶巧克力，也可以一起对半使用！运用简单的烫种，可以增加面团的弹性，达到Q弹的口感！
用料：
500克高筋面粉
25克可可粉或者黑色的碱化可可粉
100克幼砂糖
7克盐
7克耐高糖酵母
75克烫种
350克冰水
50克无盐黄油
做法：
烫种：75克水烧开加入60克高粉，搅拌均匀冷却，取出需要的重量使用！

1:除黄油盐外把干料和湿料一起揉光滑加入黄油和盐，揉出光滑膜！注:如果是手✋揉水需要相对减少20克，不然很费劲，厨师机揉面就原方操作！

2:揉好面放在撒了少许干粉托盘上，在温暖密封的地方发酵可以放在烤箱内温度不够高就放碗热水，发酵60分钟！发酵温度不可超过35度

3:把面团倒扣至洒了少许高粉的桌面分割50克一个小面团，轻轻包成团，尽量减少破坏发酵起来的气孔，放在温暖密封的地方醒发20分钟，可放在烤箱内！

4:取出面团包入10克巧克力，像包包子一样，底朝下，再放入密封温暖的地方发酵60分钟，可以放碗热水，面团明显变大两倍大！刷上全蛋液！进炉烘烤！

5：烤箱提前预热上火180下火170，烤15分钟，每个人的烤箱温度不一样，有的偏高有的偏低，第一次建议烤一个，看看出炉后的状态再调整，建议使用大的电子控温的烤箱，这样更直观，方便下次操作准确控制温度！
红枣枸杞蒸鸽
用料：
2只（中鸽）鸽子
20粒枸杞
6颗红枣
10片姜
1勺生粉
2勺蚝油
2勺花生油
半勺糖
小半勺盐
做法：
先把鸽，砍一小块，把姜砌丝
把所以材料拌匀、腌一个小时
把水烧开，隔水蒸15分钟。
电饭锅焖饭征服了两个男人
超级简单的焖饭
用料：
3根香肠
1根胡萝卜
2杯大米
2勺生抽
1勺蚝油
少量油
做法：
2个人的份量，2杯米，洗净后用水浸泡。准备其他食材。
家里现成的，挑选喜欢的食材。胡萝卜🥕切成丁状
香肠切片
调整一下步骤：
锅中放入少量油，炒香香肠（煉出香肠里的猪油）
中火翻炒1分钟下入胡萝卜粒🥕
混合即可起锅。食材不需要断生，因为煮饭的过程会一起焖熟，煲仔饭的配菜（除了青菜和鸡蛋）都可以在锅中翻炒均匀，原理是让配餐都裹上油。
把配菜放在下面，然后把大米平铺在上面，放水，超过米2cm就行。平常煮饭的水位
电饭煲开始🔛等待⌛️

自制煲仔汁:家里的勺子🥄2勺生抽➕1勺蚝油～拌匀，待用
饭好以后👌放入自制的煲仔汁拌匀～盖上锅盖保温状态继续焖5分钟
再撒上葱花…完美
香啊…
开吃，可以倒扣在碟子上，更漂亮🥕
青菜拌木耳
用料：
5朵木耳
2颗青菜
1勺香油
2克盐
做法：
青菜木耳开水焯烫，切碎！
加盐、香油拌匀！花生做小熊状摆盘
揉不烂的荷叶糯米饭，香到隔壁姥姥家了
我是一个土生土长的广东人，离乡十数载，很多家乡风味的美食都只在印象中……非常时期，在家的任务就是吃了上顿就想着下顿吃什么了，于是乎，很久没吃到的，或者是一些童年回忆就一波接一波的涌上心头了，然后就是变成成品……
用料：
两杯（美的米杯）糯米
8朵香菇
3张荷叶
一只大鸡腿
小半碗豌豆米
6粒（东莞腊肠）腊肠
半根玉米
半根胡萝卜
1/3个洋葱
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量糖
做法：
糯米提前两小时浸泡，用前沥干，荷叶温水泡软备用
这是东莞甜腊肠，短肥的样子，切丁
鸡大腿，就是连拐弯的那截，去骨，切丁。加入少量酱油，耗油腌制一下，不腌其实也可以。因为女儿不喜欢吃到有骨头，所以我就用鸡腿肉了，不然用嫩鸡剁块也可以的。
这个一看就明白，不多说了，泡香菇的水可以留着备用。
这个你也懂，不说了
热锅，放油，先放入洋葱丁爆香，出味了放入鸡丁，炒至变色，再依次放入香菇丁，豌豆米，玉米，胡萝卜丁，翻炒，放入酱油，耗油，盐，再放入泡好沥干水的糯米翻炒上色后，加入开水，或者泡香菇的水，没过所有材料一点就可以了。调料的比例我就不描述了，每个人的口味轻重不一样，就按你家人的口味就好了。大火煮，快收干就可以熄火，不要全煮干哦，熄火之后，剩余的汤汁会慢慢被吸收掉的。
泡软的荷叶擦干，一张可以分剪三个，放入炒好的材料，一个个包好放入蒸笼。以上全部材料，我包了8个。
冷水下锅蒸，除了糯米没完全熟透，其他材料都是熟的了，水开蒸12分钟，所有材料的香味就会跟糯米融为一体了，熄火后焖5分钟，开吃，香味已经飘到隔壁家了…
老公一次吃了两个，我和女儿分吃三个，我们平时的饭量是每人一平碗。因为是糯食，也不敢吃太多，另外还配了菜心和汤料，一顿很有满足感的晚餐。
油炸糕 炸油糕 糖糕
外面酥脆，里面软糯甜腻，满足哦！
让家里做馒头的面粉发挥到多个功能吧！
用料：
适量中筋面粉
7茶匙糖
3-4茶匙油
适量开水
做法：
看图一哦，下面是每个步骤的图的版本，望见谅，我好懒啊！哈哈
①：面粉大概弄成这样
可以扯开不断的那种
然后加点油，揉进去
面团弄成这样即可，油已经封住不会粘手的，放心。
里面馅料放茶匙的茶匙
然后把面粉和糖搅拌好放进面胚中
然后用包小笼包的方式，一圈一圈褶过来，这种方法是最不会把里面馅料漏出来的粗苯手法，哈哈哈，个人感觉
然后油温稍高些放入，但是后面要小火哦！
做好一个，蓬起来跟球一样
嗯，开吃，里面软软糯糯的，外面酥脆的
香辣土豆片
土豆可以有一百种做法
用料：
3个土豆
3个干辣椒
1瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
2个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
适量油
做法：
土豆去皮切片，煮三分钟左右捞出备用。
干辣椒青椒大蒜切好备用
锅中倒油，油热后倒入土豆片翻炒至七成熟左右，捞出备用，油留在锅中。
加入切好的配料和一勺豆瓣酱，炒香。
加入土豆片翻炒，再加入生抽、醋、蚝油调味（根据自己口味）。
炒熟就可以出锅啦。
虾仁滑蛋牛油果盏#秋季保胃战#
连吃了3天，觉得有必要推广一下！可能是年龄大了越来越偏爱软糯的口感。
   最爱吃的牛油果、每天都要吃的鸡蛋、无可替代的虾仁，其实就是我的所爱集合在一起啦。平时多是牛油果鸡蛋色拉，但是变成柔软的炒蛋后，一口一口非常绵滑，然后加上Q弹的虾仁，早餐夹在吐司里，再来一杯牛奶或一碗粥，就是一个不亏待自己的女王。
用料：
1个（一个约120g）牛油果
3个（每个带壳重约60g）鸡蛋
60g虾仁（新鲜或冷冻）
少许黄油
少许盐
少许黑胡椒粉
少许黄酒
少许玉米淀粉
约30ml牛奶
做法：
虾仁取出解冻
用少许黄酒、盐、玉米淀粉抓匀，不要留有干粉哦，一小勺淀粉就好。腌制10分钟左右
鸡蛋倒入碗中打散，建议用蛋抽，搅打至泡泡丰富、非常松散的状态，蛋液里空气越多，口感就越蓬松，最后加少许牛奶、盐拌匀（鸡蛋至少3个，否则就会像步骤6，变成蛋炒虾仁）
不粘锅倒入少许黄油，慢慢融化后倒入虾仁，翻炒至变成粉红色捞出。不要翻炒太久，虾仁很容易熟，而且后面还要再炒一次
炒好的虾仁、牛油果丁与蛋液混合均匀
炒锅内放入少许黄油块融化，大火，倒入全部蛋液
快速翻炒1分钟左右，最后撒少许黑胡椒粉调味
装盘，早餐配吐司是棒棒的！
当归姐姐的搬运工—vlog19.brunch：抹酱法棍➕黑松露萨拉米➕红苦苣番茄奶酪沙拉➕酸奶杯
用料：
奶酪酱制作
200克香草奶油奶酪
1-3枝新鲜莳萝
1大勺酸豆
1/2个新鲜柠檬汁
适量黑胡椒
1根短法棍
适量黑松露萨拉米
适量黑松露切达奶酪
2个大番茄
适量红苦苣
沙拉汁
适量芥末籽
适量初榨橄榄油
适量苹果醋
适量黄油
适量无花果果酱
1个无花果
1根香蕉
适量格兰诺拉麦片
适量希腊酸奶
做法：
奶酪酱制作：莳萝择下来，酸豆角切碎（不需要太碎，口感比较有层次），加入半个柠檬汁和适量黑胡椒搅拌均匀，倒在密闭容器内放冰箱，可保存两周左右
番茄和红苦苣切碎，上面撒适量黑松露切达奶酪
放几片黑松露萨拉米，法棍切片（因为烤过的法棍很容易干，所以要最后烤），接下来做酸奶杯
酸奶，香蕉，无花果、格兰诺拉麦片倒入碗中，上面撒核桃碎
法棍切厚片放在烤网上加热
两种抹酱法棍：1⃣️法棍上抹黄油和无花果酱
2⃣️ 法棍上抹之前制作的奶酪酱
沙拉汁：芥末籽、初榨橄榄油、苹果醋、黑胡椒，倒在沙拉上
摆盘，开吃～
西红柿豆腐羹适合8个月以上宝宝
用料：
半个西红柿
一小块豆腐
适量青菜
做法：
豆腐切小块焯水，煮去豆腥味
西红柿去皮去籽，切小丁
锅中放辅食油，西红柿炒出茄汁加水
水煮开把切碎的豆腐放里面，大火煮开
出锅前加入青菜碎
出锅加入猪肝粉
自调养生花茶
经常去火锅店都喝到他们自己调的八宝茶，几个朋友都希望喝到我自己调的花茶～🌹还挺好喝的～这是安神美容养颜护肤的一款花茶～希望你们都喜欢～🌹
用料：
适量陈皮
两颗冰糖
1茶勺桂花
1茶勺  （8粒）茉莉花
半茶勺（5粒）茉莉花龙珠
1茶勺  （5粒）胎菊
1朵金丝皇菊
1茶勺  （5粒）玫瑰
半茶勺（3根）金银花
2茶勺 （10粒）枸杞
2茶勺 （8片）红枣
1茶勺 （带籽皮）罗汉果
冷藏后额外添加（随你）
2茶勺（随意）蜂蜜
两片  （随意）柠檬
适量冰块
适量水果
做法：
晒材料
这张清楚点～就是少了金丝皇菊～如果没买到的就放胎菊可以了～毕竟败那么多材料我怕你们被人打……
准备好材料～
真是吐血……这个非要我打横放图才放得下～这个图我都标明材料的名称了～难为你们横着看啦～我就是用装桂花的木勺子量数的～
这是我挑好一份的量～因为这颗冰糖特大～一个顶三个～所以一颗足够了～
装好一包就这么多～足够自己泡上一壶好花茶啦～
        用封胶机封起来～想喝随时撕开泡上一壶好花茶～
        封好的花茶要放冷藏保鲜存放～冰糖容易融化～当然，如果你那边天气比较冷的话就无所谓～反正我这边热得在穿吊带～
        这是刚泡好的～超好喝～你们可以热饮，如果热饮就不建议放蜂蜜～
         蜂蜜必须温水冲泡才保存营养成分～建议热饮可以加水果泡着喝～等待常温的状态再加入蜂蜜调和饮用～
         如果冷藏后饮用口感也不一样，很清爽～加入冰块，柠檬，蜂蜜调和饮用～