xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜炒海米
用料：
半片冬瓜
少量虾米
适量盐
适量姜
适量油
少许酱油
做法：
放热油，放入姜片，海米翻炒。放入冬瓜翻炒，放入少许盐，酱油，蚝油，加水继续加热，水量冬瓜一半即可。
最后大火收汁。装盘。
个人觉得和米饭一起很配。
开吃咯
小油条
姐姐说外边都是大油条，妈妈能不能做小油条呀？好吧！小油条就小油条嘛！
每个人身体状况不一样，此食谱仅供参考。
个人做法，不喜勿喷。
用料：
250克面粉
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
20克食用油
100克温水或牛奶
做法：
大汤碗中倒入面粉、酵母粉、食用油、盐，用筷子混合均匀之后，打入一个鸡蛋，然后用温水和面。一边倒水一边搅拌，等碗中的面面粉都呈絮状之后，下手和成光滑的面团。面团和好之后，在面团表面涂抹上一层食用油，放在碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，第二天早上就能拿出来炸了。或者放在常温下发酵2个小时（冬天发酵时间要久些），就能接着制作了。

面团发酵好之后，放在案板上搓揉2分钟，撒少许干面粉防粘，然后用擀面杖擀成自己喜欢的宽、1—2厘米厚的长方形面片，用刀将面片切成一个个自己喜欢的宽的面块备用。面块都切好之后，每两个面块重叠放在一起，用一根筷子放在面块中间按压一下，让两个面块贴合紧实，油条形状就出来啦~

第3步
锅里放油油温升高到6成左右，慢慢的放油条胚子。
中火翻炸，炸至两面金黄色即可。
里面是这样的。
美好的一天，从豆浆+油条开始，完美！
五花肉炖土豆
倒班在家，研究美食，伺候胖子，劳逸结合
用料：
500克五花肉
1个土豆
1块姜
3瓣蒜
2颗八角
1段桂皮
1片香叶
约30粒花椒
1瓶农夫山泉
50克冰糖
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
做法：
五花肉一斤，切麻将块，冷水下锅，生姜料酒伺候，去腥去血沫
同时备料，香叶一片，桂皮一段，八角2颗，冰糖一块，刀背敲碎碎
焯过的五花肉块，微油下锅煸香出油，色渐金黄
中间留空，冰糖下锅，此处重点：小火慢煎，不停翻动，防止粘锅或糊掉，冰糖糊掉肉会发苦哦
炒出糖色，翻一翻，裹一裹，肉肉均匀上色，金黄诱人，加入香叶桂皮八角和花椒，翻炒片刻，此时肉香已经很浓啦
加入土豆块块，切成跟肉肉略粗一点的块状，
翻滚吧，土豆君，肉肉君，在锅里，乖一点
农夫山泉，另锅烧开，生抽老抽，一齐出场，疫情期间在家勤学料理知识，精选了无添加的特级抽抽
咕噜咕噜炖，大火开了换中火🔥 
收汁出锅，再配上一颗好蛋 miamia~
美味西红柿疙瘩汤
小时候姥爷带着我，特别喜欢给我做疙瘩汤，那时候姥爷会用五花肉爆香，加入木耳青菜特别好吃。儿子随我也喜欢我做的疙瘩汤，只是早晨为了省事，很少放肉。经常使用土豆，芸豆，西红柿以及各种绿叶菜做，早餐有菜有蛋有碳水，非常适合孩子。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
适量盐
适量油
做法：
取一大勺面粉，用水龙头很细很细的水流或者水滴滴入面粉的同时，用筷子不停搅拌，就会很碎碎～～干面粉不太多的时候就可以了。
锅烧热，加点油，葱花爆锅，加入西红柿丁炒一炒，加一大碗水烧开，可在烧柿子汤的同时，再调面疙瘩，调好疙瘩，汤也烧开了，把面穗穗抖动着入锅，开锅后，约莫面穗熟透了打入两个蛋花汤，开锅关火即可，根据口味撒点韭菜末香菜末都行。调味我只放了盐。
家常炒饼丝
突然想吃炒饼丝了，想着自己动手做一顿，做完感觉还不错，分享给大家，借用陕西乔叔的那句话“请大家参考”😃
用料：
300克面粉
1个青椒
2片白菜叶
半根红萝卜
1个鸡蛋
4瓣蒜
3个干辣椒
适量盐
少许十三香
少许酱油
适量鸡粉
做法：
和面成软硬适中的面团，醒面30分钟，然后幹成薄饼烙制
饼烙制完趁热锅加少许油，打入个鸡蛋，摊成鸡蛋饼。
醒面期间可以准备配菜，蒜切粒，干辣椒切段；青椒，红萝卜，白菜叶切丝；饼和鸡蛋饼烙成后卷起来也切丝备用。
下面开始掌勺，锅烧热倒少许油，放入蒜粒、干辣椒段小火炒香，然后依次放入红萝卜丝，白菜丝和青椒丝炒制，期间加入少许盐，十三香，配菜炒至断生后放入饼丝，大火翻炒几下，然后加入少许酱油增色，继续翻炒，最后放入鸡蛋丝，起锅前放入少许鸡粉提鲜，继续翻炒几下出锅。
出锅装盘开吃。色香味俱全，因这是死面饼做的，喜欢有嚼劲的朋友可以尝试下，做法简单吃着给劲，不建议肠胃不好的朋友食用。
最后来一碗大米红薯汤，解渴助消化，带带劲劲
烤全鸡
用料：
1个鸡
4大匙酱油
1大匙孜然粉
1大匙胡椒粉
1大匙五香粉
1大匙料酒
1/2大匙盐
做法：
把鸡清理干净，准备好材料。
把材料调好腌制鸡，并用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个晚上。
用转叉把鸡整理好，晾干水分。
烤箱用215度预热10分钟，把鸡放入烤箱用215度烤40分钟。
烤完出炉就可以开始品尝啦。
刺嫩芽鸡蛋
这个刺，让我脑补了一下骆驼吃仙人掌🌵的视频😅
用料：
三四颗刺嫩芽
3个鸡蛋
一小勺盐
做法：
把刺嫩芽上大一点的刺拔掉
水烧开放点盐焯一下，捞出放在冷水中
鸡蛋打散放盐搅匀
要炒之前再把刺嫩芽从冷水中捞出切碎，放入搅好的蛋液中，不要搅动，因为搅动的话蛋液会发黑
油锅烧热后倒入刺嫩芽蛋液，调小火，几乎成型后翻面

也可以用水焯一下，过完凉水蘸酱吃
咸淇淋 老牌咸曲奇
老牌曲奇饼干 带点咸味 小时候的味道 到现在都是我最爱的一款曲奇
但是现在连老牌的店都不卖了 
来吧！自己做吧！简单容易上手！

以下配方是20片左右的量
用料：
106克黄油
35克糖粉
2克盐
66克全蛋
150克低筋面粉
10克奶粉
做法：
1. 先准备好食材。黄油室温融化，低筋面粉和奶粉混合过筛。
2. 先将糖粉混入黄油。揉到看不见糖粉。
3. 鸡蛋分4-5次混入，不断快速搅拌，注意不要水油分离。
4. 将混合过筛的低筋面粉与奶粉拌入，注意这边是要切拌。
5. 完全混匀后就可以装入裱花袋啦。是不是很简单。
6. 挤烤盘的时候注意稍微厚一点，不然长条的饼干容易断。（指的是厚度，不是宽度噢）进烤箱，上火170度，下火150度，烤12分钟。
水煮鱼——麻上头，辣过瘾
水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
用料：
1条草鱼
1把花椒
1斤豆芽
1根葱
5片姜
1把干辣椒
3瓣蒜
1把把麻椒
1包水煮鱼汤料
1袋腌鱼料
做法：
将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头
用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉，另一面也是如此
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半
将鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放
将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香
将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻
加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽，
待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中
将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散，尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎
加入水煮鱼的调料酱
（没买调料的别忘记加盐哦）
加入辣椒面
将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中，撒上干辣椒花椒麻椒
起锅烧油至七八成热
将油浇在辣椒花椒麻椒上

完成
开饭啦~
香蕉巧克力核桃马芬
香蕉和巧克力真的很搭配，再加上核桃，咬一口超满足。耐高温巧克力豆经常烘烤后，有点微微的软化，很好吃。
用料：
240克香蕉泥
110克鸡蛋液
50克牛奶
1.5克香草精
60克玉米油
55克细砂糖
170克低粉
30克可可粉
5克无铝泡打粉
1克小苏打粉
50克耐高温巧克力豆
40克熟核桃碎
适量表面装饰：耐高温巧克力
做法：
将鸡蛋、牛奶、糖、玉米油、香草精倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。
香蕉尽量选择表皮有黑点，熟透的，将香蕉压成泥。
将香蕉泥倒入步骤1中，搅拌混合均匀。
粉类事先称好并混合下，然后过筛到打蛋盆里，用刮刀拌匀至无干粉，不要过度搅拌。
加入耐高温巧克力豆和核桃碎，用刮刀稍微混合下。
6.混合好的面糊倒入裱花袋中。
12连模具事先放好纸托，裱花袋剪个合适的口，挤入面糊，8分左右，然后在表面撒一些耐高温巧克力豆。
烤箱提前预热好，180度中下层或者中层，烤27分钟左右，插个牙签，拔出来没面糊黏在牙签上，就表示烤熟了。
烤好后把马芬从模具中拿出来，放晾网上。
成品图
成品图
成品图
巧克力乳脂软糖
用料：
175克黑巧克力
100克牛轧糖
170克甜味炼乳
15克黄油
50克开心果
适量食盐
做法：
牛轧糖切成小块
黑巧克力，炼乳，黄油和食盐一起放入平底锅加热融化
当混合物均匀顺滑时，加入牛轧糖和开心果
把巧克力液倒入一个长方形模具中，然后冷藏，凝固后切成小块
白灼青菜
用料：
少许酱油
少许盐
适量青菜
少许蚝油
少量姜
2个红辣椒
做法：
青菜水煮
耗油，盐，酱油，清水按比例兑好，姜切丝辣椒切段。配好的酱汁放入锅内煮开。
浇酱汁。
临海大田大排面
在杭州吃的大排都太柴，想念老家的大排面。
用料：
3块大排
6颗青菜
适量生抽老抽
料酒
盐
姜片
大蒜
桂皮八角
淀粉
冰糖
做法：
先用肉锤敲打至松软，再用刀背简单剁几下
加入料酒、生抽、姜、蒜腌制半小时
两面拍上生粉
入油锅煎至两面金黄
成色差不多加入开水没过大排
加入桂皮，八角，冰糖，生抽
小火炖煮30至40分钟，起锅前加少许盐调味
大排快好的时候开水煮面和青菜捞起，再把大排连汤汁浇入面碗。完工
奶油薄荷冰激凌
无需中途拿出来搅拌，同时成品也不会有冰渣的口感的冰激凌，淡淡的绿色超级喜欢。
清凉的薄荷味简直把冰激凌的凉爽又提升一级，炎炎夏日，你值得拥有~~~

做这款冰激凌先要做超好吃的奶油薄荷酱（做法戳这里--http://www.xiachufang.com/recipe/100278031/）
用料：
160-200g奶油薄荷酱
20g朗姆酒
260-300g淡奶油
25g白砂糖
做法：
奶油薄荷酱中加入20g朗姆酒，搅匀。喜欢薄荷味浓一点的可以加200g奶油薄荷酱，淡一点的减少量。
淡奶油加白砂糖打到能够裱花的程度，也就是纹路清晰，同时倒盆不撒。
把淡奶油与步骤3的混合物混合，可以用打蛋器低速搅拌，也可以用蛋抽，随意，都米有问题。
混合好的面糊应该是类似淡奶油打发到6-7分发的样子，也就是拿起打蛋器，滴下去的糊糊能够有痕迹，同时在短时间内不会马上消失的程度，注意观察图中打蛋器从糊中拿起的状态。
装入容器中，进冷冻就可以了。随时拿出来吃都没有冰渣是不是很棒~~
下下厨房看看羊
用料：
ingredients
equipment
love
做法：
cook with love
杂蔬鱼丸汤
阴天
不知道吃什么
不会点外卖
想起来冰箱有蔬菜
有二月给的鱼丸
于是起来
煮个鱼丸汤吧
用料：
5个鱼丸
4个蛋饺
4片白菜
1/4个洋葱
一根胡萝卜
三片紫甘蓝
5个水萝卜
蒜生姜
橄榄油盐
若干朵西兰花
做法：
冬天冷 吃点姜好 但是姜片吃不下去 于是切成末末
蒜这次没有直接剥 而是洗干净 用刀压碎 这样皮就很容易去掉
猪瘦肉一个人吃这么多就差不多
从冰箱里拿出来化了好久
后来扔温水里泡了
切成片
用料酒和醋腌了十五分钟
放了一点点酱油
最近痘印蛮多
心理作用
不想吃太多酱油
西兰花和小萝卜用热水烫了下
小萝卜切成片
西兰花梗不喜欢吃切掉了
这样蛮有圣诞的感觉
各种蔬菜就这样切碎了
没有刀功
完全是为了煮起来容易熟随意切碎
其实白菜手撕就可以了吧
哈哈
放橄榄油前把猪肉先翻炒了一下 水分去掉点
然后就是放蒜末姜末
炒炒炒
胡萝卜不容易煮烂的感觉就先放了
也说胡萝卜要和油脂先作用一下这样营养才能释放出来
不知道对不对
洋葱丝也放进去
这样可以代替没有葱的遗憾
我是个重口味的女青年
蒜葱姜香菜这些都喜欢吃
每次吃麻辣烫都要放很多
上次一家没有蒜泥也不添加直接给差评
然后放水进去煮蔬菜
蔬菜七成熟的时候
八蛋饺和鱼丸加进去
最后
就酱了
味道还行
就是卖相不咋地
主角都忘记放进来了
冷冻的鱼丸和蛋饺放一点点水先煮一下
捞起来待用
第一次玩下厨房不知道怎么把这一步调到前面去
就酱吧
哎
人笨手残的
香煎鸡翅
用料：
3只鸡翅
一小块胡萝卜
一小块土豆
适量盐
适量老抽
一勺糖
一勺蚝油
适量水
适量酱油
做法：
鸡翅洗净，晾干。
用剪刀将鸡翅两端剪开，把骨头剔除。
胡萝卜，土豆去皮切丝，插入鸡翅中。
把鸡翅放在碗中，放入一勺盐，适量老抽，酱油。腌制一个小时。
锅中热油，油热后，鸡翅放入，煎熟。
找一个碗，倒入一勺蚝油，一勺白糖，半碗白水。倒入锅中，大火烧干。
摆盘。
麻辣香锅 自制底料无需火锅底料 鲜香麻辣超下饭
麻辣香锅是老公的最爱，时不时就会一次多做一些，一半放冰箱隔夜保存更入味。
做麻辣香锅的食谱很多会说要用火锅底料，其实最家常的调料配上豆瓣酱，就可以炒出鲜香麻辣的底料。
至于食材可以根据自己的喜好添加，我一般喜欢肉类放肥牛片，鲜虾，鱿鱼须。蔬菜放腐竹，木耳，竹笋，花菜，芹菜，莴笋，土豆片，豆腐干等。最后撒香菜和白芝麻点缀。（这次我还放了手边剩下的青椒和红椒点缀颜色）

食材：4-5人份
准备时间：45分钟
烹制时间：15-20分钟
难度：简单
用料：
350克虾
350克鱿鱼须
8根腐竹
一把约8朵木耳
250克竹笋
一个花菜
一个土豆
半个青红椒
3根葱
4片姜
8瓣蒜
8大勺豆瓣酱
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
20粒花椒
6-8个干红辣椒
1大勺孜然粉
适量十三香/五香粉
2大勺白糖
4大勺食用油
做法：
木耳和腐竹提前温水泡发，竹笋解冻，花菜切小块浸泡一下。
土豆去皮切片
先用一个大的平底锅，热锅热油两大勺，中火两面煎到金黄色，约6-7分钟左右。
花菜蒸熟，水开后上锅蒸约8-10分钟左右，蒸软即可。
准备葱姜蒜，青红椒掰小块，手边有一根剩余的美芹也切了小段。
腐竹斜切，没有完全泡开的部分，继续加温水泡发。竹笋也切斜段，方便入味。木耳撕成小朵。
虾和鱿鱼须解冻好备用
热锅热油两勺，放葱姜蒜花椒辣椒爆香至金黄色，放8大勺豆瓣酱，中小火慢慢煸炒一两分钟，底料就炒好了。
放木耳腐竹和竹笋一起翻炒3-5分钟，中间加料酒生抽老抽和糖炒匀，加青红椒和美芹再翻炒两分钟。
加虾和鱿鱼须翻炒两分钟。放孜然粉和十三香粉调味。
最后出锅前加入蒸熟的花菜翻炒入味，最后加煎过的土豆片，保持香脆的口感。
出锅前撒上香菜，这是差不多40%的量，剩余的冷却后冰箱保存。隔夜更入味！超下饭～
胡萝卜软排包
加入蔬菜的面包特别柔软，营养又美味，可以替换成南瓜，紫薯……适合做给不爱吃蔬菜的宝宝。
用料：
100克胡萝卜泥
250克面包粉
30克糖
30克蛋液
20克黄油
2克盐
50克牛奶
10克奶粉
2.5克酵母
做法：
胡萝卜蒸熟加50克水打成泥
除了黄油加入所有材料放进面包机
柔到扩展阶段加入黄油
我是用24x24烤盘，分成五个搓成长条，做成圆形餐包造型都随意。我是直接一发，一样的非常柔软，没必要二发。这是发酵好的。面一定要发酵到位两倍大。
烤箱预热后180度中层20分钟。上色加盖锡纸。
松茸虫草花煲鸡汤
没有松茸也可以一样适应此方法。
用料：
半只土鸡
适量干松茸
一小把虫草花
2颗红枣
几朵香菇
小把儿金针菇
三片姜
适量克油
适量克盐
做法：
松茸干温水泡发，一两小时。
肌鸡肉清水冲洗，然后沸水沸水两分钟。
锅中热油，放入姜片和飞过水的鸡肉略炒一下。
加水烧开，转小火。
将泡好的松茸一起下入，小火一个半小时左右。
其间准备其他材料，香菇泡发分小朵，红枣剪开，虫草花金针菇洗干净。
一个半小时后，下入洗干净的配料，继续小火，半小时左右。
总过程两个小时，出国前加入少量食盐。
鸡肉可以单夹出来，配佐料，我配的是花生碎辣椒酱，很香。
汤吗，自然也是鲜香无比。
枣泥磅蛋糕
一直在微博上看见小粘人宝宝极为推崇的枣泥磅蛋糕，说是他父母的最爱，很多人尝试过这个配方后都赞不绝口，心里就想着，如果父母来，一定要做一次给他们吃，这回父母来上海度假，正好选择了做这款枣泥磅蛋糕给他们吃，做的时候，屋子里一直弥漫着红枣的香味，非常感谢小粘人宝宝的分享。
用料：
80克·枣泥
100克黄油
60克红糖
2个鸡蛋
125克低筋面粉
2克泡打粉
300克红枣
做法：
首先制作枣泥：干枣加水煮熟，水不要太多，比枣稍微高一点就可以了，煮的过程中翻两遍，让枣上下换换位置，枣煮熟后关火，凉凉，去核，用搅拌机打成泥，然后炒锅里炒至粘稠，这时候枣泥馅就做好了
制作蛋糕：100g室温软化的黄油和100g红糖用打蛋器打5分钟以上，让黄油充分膨发，糖完全溶解。
分两三次加入鸡蛋液，每次待黄油完全吸收了蛋液后再加新的
加入枣泥略拌，以免水由分离。
筛入粉类，以划J字的方法搅拌均匀
170度烤25分钟后，用刀在蛋糕表面划一刀后再烤35分钟。若用小模具，大概全程35分种差不多。
米饭杀手之番茄炒蛋
超级好吃的番茄炒蛋，米饭都能多吃一碗😝
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
1片姜
半瓣蒜
半勺生抽
适量盐
半勺醋
适量白糖
1根葱
适量菜籽油
1点点料酒
做法：
番茄去皮切块，鸡蛋加料酒打散，姜蒜切沫，葱切葱花。
下油炒鸡蛋，装盘备用。
用炒鸡蛋剩的油炒香姜蒜沫，下番茄加盐、生抽、白糖、醋，炒出番茄汁。
加入鸡蛋，翻炒几下，让鸡蛋吸饱番茄汁。
最后撒葱花翻炒均匀即可出锅。
樱桃果酱
樱桃上市，跟着朋友团购了好几箱，味道略酸，于是用来熬果酱，没想到酸酸甜甜太好吃了，抹吐司，冲水当成饮料都无敌好吃！
用料：
1000g樱桃
500g白糖
做法：
樱桃洗干净，用淡盐水泡一小时，沥干。
去蒂，去核（用筷子从尾端往上捅，核就从蒂的那端出来了。）
放在砂锅里，洒上白糖，腌制2小时左右至果胶析出。
大火煮开后，转小火慢慢熬，直到樱桃软烂，汁水浓稠。
生炒广东菜心
用料：
300克菜心
2片腊肉
1瓣蒜
3克盐
少许生抽
适量水淀粉
做法：
菜心洗净，改斜刀。
起锅烧开水，水开下菜心，烫10秒，倒出。
起锅烧猪油，拍蒜，腊肉丁爆香。
下菜心，翻炒两三下，下盐，倒入一小碗开水，盖锅盖，烧30秒。
水淀粉，生抽，兑成味汁。
开锅盖，边颠锅，边下味汁，翻炒均匀。
出锅前，包少许尾油，完成。
鹅油香肠番茄焖饭
鹅油到手，鹅油香葱使用频率比较高，纯纯这罐原味鹅油一直没有打开，还是秉承北京土著的从身边食物开始试验接受一味新食材❤️

之前玩下厨房看到番茄焖饭，全家都很喜欢，今天对鹅油的改造就从这里开始吧～
用料：
米饭
1个番茄
广式香肠
少许盐
根据个人口味添加黑胡椒
少许鹅油
做法：
原材料亮相，碍于截图框，香肠是荣华的
西红柿切十字刀，放入热水中滚一下，去皮；
同时淘米，放入电饭锅中
火腿切小丁，备用
将淘好的米，火腿丁，西红柿放入电饭锅中，加入相对量的水；
放入鹅油少许，盐少许，黑胡椒根据各人喜欢加入；
开始焖饭吧
出锅，感觉我这香肠放少啦，大家可以多放点
把米饭拌匀就好了
再来亮个相
鲜掉眉毛的～羊杂汤
冬天进补的季节，解锁了好多羊肉新吃法，对羊杂却一直不敢做，担心处理不好，搜集了好多方子，融合创新一下，就有了今天的羊杂汤。
用料：
250克羊杂（肠、肺、肝、心、肚）
200克羊蹄、腿骨
200克鲫鱼一条
3片当归
适量葱姜
适量香菜，香葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量芝麻油
适量醋
做法：
1.鲫鱼双面煎黄，熬成白汤。                             
2.羊蹄，腿骨放葱姜，当归，熬成白汤。        
3.将里面的料捞出，两锅清汤合成一锅，稍煮一下，高汤熬成。                                         4.清洗干净羊杂，焯水后，捞出，放凉，切细丝或薄片。                                                      5.炒锅里放少油，慢火煎葱花，花椒出香味后，捞出料，剩油。                                         6.放切好的羊杂稍微炒一下，放高汤进锅里，煮开即可。                                                  7.碗里放香菜葱花，盐，白胡椒粉，辣椒油，舀羊杂汤到碗里，即可享受美味！     
PS：鱼羊～鲜！老祖宗太智慧了[强][强]鲜掉眉毛的味道[偷笑][偷笑][偷笑]
前4步可以一次多做一些，自第5步，早上煮一下就好，快手早餐。
圆白菜炒五花肉，懒人的癸花宝典
下厨房第一道菜
用料：
半颗圆白菜
50克五花肉
2勺生抽
3瓣蒜
2片姜
少许葱花
少许十三香
少许克盐
适量油
做法：
我葱蒜切碎，姜切片，下油，油热下五花肉，待五花肉肥肉部分看起来不肥腻下葱姜蒜，炒出香味，下入撕好的圆白菜，翻炒变软，倒入生抽和十三香少许，继续翻炒，最终放入少许盐出锅。注意翻炒时候淋入少许两三次清水，防止干锅，但不能淋太多，影响圆白菜口感，防止干锅建议中小火
成品
早鸭-宝宝都爱的小兔纸
一家人就是要整整齐齐
兔爸爸，兔妈妈，小兔儿
爱家人，爱自己，就是浪漫的开始…
用料：
4片吐司片
1个鸡蛋
随意水果
一小半海苔寿司
半勺沙拉酱
装饰番茄酱
做法：
准备好所有食材（沙拉酱也可以换成芝麻酱）
把土司片的边切掉，也可以换成白吐司
单独留一片出来做耳朵用，其他的用擀面杖或者圆形的工具滚压
类似这样滚压
拿出压扁的一块，在一边的临边涂上沙拉酱（芝麻酱也可以）
封边
单独留出来的一块对半剪，再修剪成兔耳朵（图左）
海苔剪出圆形和嘴型（记得对折剪可以快很多），用意面或者牙签折对半（用来装饰耳朵）
往兔耳朵底部中间这样插进去
取出剪好的海苔放上去，如果不粘可以沾点水，再把兔耳朵怼进去
用一点点番茄酱摸上腮红，完成啦
造型自己可以随意创作哦
最后，煎蛋撒黑芝麻
摆盘，完成，水果挑自己喜欢的，红枣也是后来随意加上去的，也可以是坚果，再搭配一杯蜂蜜牛奶，完美
拍照留念，愿爱折腾的你被世界温柔对待
超简单的炼乳奶糖（亲子游戏）
超简单的炼乳奶糖，小朋友都可以自己完成，所以也可以当做很好的亲子游戏哟～～

奶糖上的洞是我原本打算插根吸管当棒棒糖的，可惜太软了根本插不稳。
用料：
适量炼乳
适量奶粉
做法：
像和面一样，把炼乳奶粉和成有点硬度的圆球
在奶粉里滚一圈
烘焙油纸剪成适当大小，包好。
再用同样方法包上几个金桔，吃完奶糖再吃个金桔解解腻。
还可以让小朋友在不知情的情况下自己选一个惊喜一下，real有趣哟～～😁
圈圈的秘密烤肉酱
用料：
100ml红酒 
200ml生抽
30g芝麻
60g洋葱
60g苹果
30ml麻油
1只大蒜
20ml蜂蜜
70g糖
做法：
红酒烧开去酒精
苹果 洋葱 芝麻 大蒜 打碎 用芝麻油小火炒香

蜂蜜 糖 酱油 加入红酒 烧开 
混合入 炒香的芝麻 苹果 洋葱 搅拌均匀
鲜美丝瓜炒蛋，五分钟上桌的简单美味
这个菜的汤汁，拌饭特别好吃！！！！
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
2瓣蒜子
适量盐
适量鸡精
做法：
丝瓜去皮，切滚刀小块，放淡盐水里泡着备用。
蛋液加一丁点盐打散备用。蒜子切碎备用。
锅里加油，大火，烧热，下入蛋液，转一下锅，摊开凝固，炒炒碎，出锅待用。
锅再加油，放入蒜沫爆香，丝瓜沥水冲洗一下倒入锅中，加盐，大火翻炒至稍微出水，盖上锅盖闷2分钟。
如果水灵灵的就对头了，太干了说明丝瓜没烧到位，或者没盖盖子火太大炒干了。可以调20-30ml水淀粉勾芡，出品更加明亮。最后放入炒好的鸡蛋，加鸡精一起翻炒几下，完成出锅。
意式煎蛋清饼eggwhite frittata
2份
每份营养成分：
220卡路里
脂肪-10g
碳水-16g
蛋白质-22g
用料：
12个/128g蛋清
2根蒜苗（可选）
43g新鲜罗勒
84g脱脂马苏里拉
胡椒
做法：
烤箱预热至325华氏度。
将蛋白、西红柿、大蒜、大葱、罗勒和马苏里拉奶酪放入大碗中。用盐和胡椒调味。不用搅拌，烤25-35分钟。
猪脚姜醋蛋
猪脚姜醋蛋，是一道两广汉族传统名菜，用黑醋、黄糖调酸甜味，借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，并去除猪脚的肥腻；黄糖活血。加入大量的老姜，有祛风的作用，同时大大的增香。煲透的老姜腍而不辣，猪脚肥而不腻，猪皮爽滑。

传统的猪脚姜醋蛋有开胃提神，旺气血，补钙，养颜美肤，防御感冒的作用，最适合冬冷春寒时进补，也常作为女性例假及产后的食补菜肴。

猪脚也是很多广西人过年家宴上的必备菜肴，做法多样，五香的，香卤的，酸甜的，油炸的……今天介绍的猪脚姜醋蛋做法只用海天添丁甜醋调味，做法简单但滋味十足。春节家宴，猪脚姜醋蛋做为年菜上桌，颜色亮红喜庆，味道酸甜开胃，平衡滋腻，一定大受欢迎。
用料：
猪脚
生姜
鸡蛋或鹌鹑蛋
#李锦记添丁甜醋、米酒
做法：
蛋冷水下锅，煮熟后出锅浸冷水，剥壳，备用；
生姜切片，在炒锅里用中小火焙干水分。备用；
猪脚斩件后洗净血水，冷水下锅，加米酒，水开后再煮3-5分钟，焯血水，捞出后冲干净，滴干备用；
取汤锅，放入姜片垫底，再放入猪脚，倒入李锦记添丁甜醋没过猪脚，再加少许米酒，大火煮开后转小火炖煮45分钟左右至猪脚软烂，出锅前10分钟加入蛋同煮。
😊开口笑
天气阴☁️
心情晴🌞


原方：国宝级大师的中式面点圣经p328
有改动

时长：30分钟
投喂：10个


📒
又称笑口枣，麻球
用料：
#面团干料
100克低粉
2克泡打粉
50克细砂糖
8克素白油
#面团湿料
40-45克蛋
#外饰
白芝麻/黑芝麻
做法：
面团干料加湿料，手揉成光滑面团，饧10分钟
将面团再揉至光滑，分割成所需大小（20克一个）
面团沾水，用手搓至有粘性
沾上黑芝麻（我的面团有点软，易变形，但炸出来不影响）
用手搓紧
放入150-160度低温油中，炸至金黄色即可（一开始顶部会开裂，开始笑了😸）
不停搅拌上色均匀
顶部开裂，底部平坦
口感很酥香，松酥，入口感觉一级棒
内心像扎实的蛋糕体
好啦，吃吧🤡
山药炒木耳
营养美味，酒店里的出品
用料：
一斤山药片
适量木耳
适量盐
适量油
适量芹菜
配色彩椒
适量段葱白
适量姜
做法：
山药，木耳，芹菜 灼水，熟了
捞出控干水

起锅烧油爆香葱姜，倒入山药片，木耳，芹菜，调味，放入辣椒炒两分钟即可
百香果泡椒凤爪，不一样的泡凤爪
用料：
1000克鸡爪
1个柠檬
1个百香果
四分之一个洋葱
6－7个小米红椒
6－7个小米青椒
1瓶小米泡椒
2个八角
3－4片香叶
20粒花椒
30片姜片
约15克盐
10勺白醋
做法：
鸡脚剪去指甲，宰成两半。锅中放凉水，加入花椒，八角，香叶，10片姜片，5勺白醋，大火煮约10分钟（忘记拍照片了），捞起放入凉水，冰箱冷藏10分钟。
小米红椒，小米青椒切丁，小米泡椒从瓶中捞出，切两半，姜切片。
百香果挖出内瓤，柠檬切片，洋葱切片
所有准备的材料放入盆中，加5勺白醋，适量白糖，放入盐，泡椒瓶里的泡椒水也要到进去。
加入凉开水，放入鸡脚。浸泡1天就可以吃了。
真香
红薯百合粥
不要什么话都跟别人说，你说的是心里话，别人当你是笑话
用料：
红薯
百合
米饭
水，牛奶，豆浆皆可
少许白糖，红糖皆可
做法：
先把红薯煮开，用的豆浆
再放百合跟米饭，用的新鲜百合
煮个十分钟左右放少量糖，再闷一会
百合有点苦，😃😃😃😃
盘花蛋糕（视频）
这个蛋糕是送给我婆婆的，婆婆最喜欢紫色，又最喜欢吃榴莲。说了很久要做一个榴莲蛋糕给她，每次都因为考虑到其他人的口味的原因没做成。这次干脆做两个蛋糕，我也过足裱花瘾了哈……这个是一个简单的摆花过程视频，不是具体全部的做法配方，仅为欣赏。
用料：
一个慕斯蛋糕
裱好冰冻变硬后使用奶油花
适量奶油霜
做法：
先把各种款式的奶油花，叶子等裱好放冰冻变硬后再摆在蛋糕上装饰，挤些叶子或小花在细缝中填满完成全部装饰。
蒸肉豆腐
适合老人，小孩；成年人都可以吃
用料：
500克猪肉
1块豆腐
1根葱
1勺香油
1勺味精
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
适量凉开水
做法：
猪前腿肉剁成碎末
豆腐压成泥
肉末，豆腐，葱，盐，味精，老抽，生抽，香油，水拌匀，
放入高压锅中火响后，改小火10～15即可
鲜蘑土豆
在大学自己吃饭的日子，鲜蘑炖土豆是冬天必吃的！那时我就是用这道菜征服了舍友的胃，对我连连称赞，最后我变成了她们的厨子！
用料：
350鲜蘑撕条
300土豆
10葱
3片姜
四小半大料
20克色拉油
酌情生抽
做法：
由于没有拍照，菜又很简单，顾不传图，文字描述。油烧热，放葱花大料姜片。炒香，放鲜蘑红皮土豆，生抽，鲜蘑我提前用水泡过，里面含水量大，先不要加水，盖盖闷炖大约3分钟，水分充分炖出来，酌情加水，喜欢喝汤的可多加水。
放半勺盐，这样土豆好入味。炖个十五分钟土豆软烂，再添加半勺盐，起锅。味道非常鲜美，有鸡肉味儿！
红糖姜茶
用料：
红糖
姜
水
做法：
姜切片 切部分红糖备用
姜入冷水大火煮开 小火煮2-3分钟
放入红糖 再煮2分钟
趁热饮用
豆角炒蛋
豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
我用的是青豆角。
用料：
400克豆角
3个鸡蛋
1/2根葱
5颗花椒
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
豆角洗净切段，鸡蛋打碎，葱切丝，待用。
开火，热锅，倒油，油热后，放入花椒，烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
重新开火，放入葱丝，翻炒。
放入豆角，大火翻炒，点少量开水，根据个人口味放盐。盖上锅盖，闷2-3分钟。
翻炒豆角，豆角颜色变深，且熟透后，打入蛋液，调成中火。
翻炒，待蛋液凝固后，即可关火出锅。
超软枫糖核桃吐司（中种法）
用料：
中种面团
190克牛奶
250克高筋面粉
3.5克酵母
主面团
60克枫糖浆
18克奶粉
3克盐
30克全麦粉
15克黄油
适量核桃仁
做法：
中种面团的材料混合搅拌成团，放冰箱冷藏隔夜，发到4-5倍大
取出中种面团分割成小块，加除黄油和核桃仁以外的原料，厨师机打至扩展，加软化的黄油打至完全，最后加入核桃仁拌匀，收圆入盆
室温25度发酵1小时，发至2倍大
取出排气后分割成3个，滚圆松弛10分钟，擀开1卷，再松弛10分钟，擀开2卷入吐司盒
烤箱发酵模式，35度发酵至八九分满，取出
烤箱预热180度，加盖烤40分钟，烤好后倒出放凉之后切片
第二天的吐司早上，还是很软的。
宠物狗狗零食紫薯鸭肉燕麦饼
用料：
克燕麦
鸭肉
个紫薯
做法：
把紫薯蒸熟压扁
加入燕麦
鸭肉打碎（把鸭肉跟紫薯一起蒸熟也可以，我这里用的生的肉，发现还是熟肉做出来成品好看。）
加入鸭肉（还可以加入蛋黄，羊奶粉之类的东西下去）
混合在一起
弄成喜欢的形状
放入风干机80度 9个小时
完成
无奶油低糖纯牛奶椰汁小方（超级简单）
可以不用担心热量太高 会长胖 而且超级简单 🤗  主要步骤三步就可以做好啦
用料：
一盒牛奶
一盒椰浆
适量椰蓉（根据个人喜好）
20克糖
2片（10）吉利丁片
做法：
准备材料 
冷水把吉利丁片着放旁边备用 
把牛奶 椰浆 汤倒入一个干净碗里搅拌均匀备用
这时候吉利丁已经泡软倒掉多余的水分 隔热水融化至无颗粒 
倒入搅拌好的椰浆里搅拌均匀
拿一个大的容器放入热水把椰浆隔热水搅拌一会 （这步为了让糖和吉利丁彻底融化）😊
拿一个容器铺一次保鲜膜旁边可以多留一些（为了取出方便）
倒入搅拌好的椰浆牛奶 在封一次保鲜膜 放入冰箱冷藏至凝固 （大概时间两至四小时）可以多放一会 会凝固的更好 
取出后捏住两边多余的保鲜膜提起来放入干净容器里 
稍微摇晃一下一个手拎起保鲜膜的一边它自己就滑下来啦 可以切成自己喜欢的样子 
拿一个干净容器倒入椰蓉 放入切好的小块 摇晃均匀 使它均匀的沾满椰蓉 就可以吃啦（因为我用的容器是圆的所以切完有圆边 ）也可以用方的 根据个人情况就好 
我把边边角角拿出来了 是不是好看一点呢😋
糖醋藕丁小丸子
用料：
适量藕
3勺醋
4勺糖
小半勺淀粉
少许葱花
3勺番茄酱
一勺盐
2勺酱油
半碗水
极小勺鸡精
1个鸡蛋
做法：
#处理丸子#
1.农贸市场购买的新鲜肉馅
2.放入切碎的姜丁
3.一勺料酒
4.极少许鸡精调味
5.四川人喜爱的—少许花椒粉
（下面继续加一些调料）
一勺盐，一勺生抽，小勺淀粉，一个🐔蛋
=和匀后，放在一旁
#处理藕丁#
建议买嫩藕哦，口感更好～
1.藕去皮切丁
2.水烧开后，放入藕丁，焯水2—3分钟
3.捞起备用

#其他备用#
1.将姜蒜切碎备用
（可以准备一些大红椒切碎，颜色更好看）
2.少量淀粉加水和匀，放置一旁，作为最后一步勾芡使用。

#调糖醋汁#
准备一个小碗：
1.糖四勺，醋三少，生抽一勺，番茄酱三勺
2.清水半碗；
3.撒入刚刚切好的2/3姜蒜。
（强烈建议这一步根据自己口味来）
1.热锅倒入油，开始炸丸子（建议可以将肉馅从手中如挤牙膏一样挤出，丸子形状更完美）
2.丸子炸好后，捞起备用。
3.锅中留部分底油，放入剩下的1/3姜蒜爆香，然后加入调好的糖醋汁，稍稍热一下
4.倒入丸子和藕进行翻炒
（这个时候再尝一下味道，根据自己口味调一下，加糖、生抽、醋、番茄酱之类的）
味道合适后
1.在锅里将丸子和藕丁刨到锅的另一边，与酱汁分开
2.在酱汁里加入和好的淀粉水，在锅里和一下
3.最后将丸子、藕丁、酱汁一起翻炒完成！

当当当，装盘okkԅ(¯﹃¯ԅ)
韩式部队火锅（懒人版）
用料：
适量泡菜
100克年糕
1盒午餐肉
半包方便面
半根大葱
半个洋葱
1块豆腐
1片芝士
1包味好美部队火锅底料
适量蘑菇
做法：
洋葱对半横切，大葱切断，放平底锅小火烤出焦化层。
千万不要放油！！！（这是韩综里学的）
把烤好的洋葱大葱倒入加了清水的砂锅（水量为砂锅的三分之二），平底锅不要洗，加一勺清水，轻轻晃动几下，用刮刀或者木制锅铲搅拌出锅底焦化层，倒入砂锅中。
开大火烧开，捞出香料，弃之。
部队火锅是非常朴实的一道料理，基本材料主要有：午餐肉，方便面，泡菜，豆腐，蘑菇，芝士。其他的由个人喜好添加。
加入味好美部队火锅底料，码上配菜，煮熟就可以了。
咕嘟咕嘟～
看着就好有食欲呢
跟你在一起的时光都很耀眼 
因为天气好 
因为天气不好 
因为天气刚刚好 
每一天  都很美好💙❤️
爽口糖醋嫩姜片
这个是老妈真传啊.自打我妈做过一回就吃上瘾了.每年夏天都等着嫩姜上市.这个姜片啊味道鲜美,酸酸甜甜,带着辣姜味,真是爽口开胃又解腻,绝对的小清新和重口味矛盾体啊!!!过粥,或是凉菜都是极品啊!!!我不爱吃姜但我奏是爱吃这个!!! 素食主义者不要错过啊!!! 赶紧去买嫩姜再过一阵子奏全是辣死你的老姜了!!!
这菜谱是乱子和纯洁要求我才写的说~所以用量没有什么概念...我向来是随手随意的....对不住!!!
用料：
适量嫩姜
适量白醋
适量糖
少许盐
做法：
姜用牙刷神马的刷干净,晾干表皮.
切薄片,尽可能的.
放少许盐,腌制略出水的程度.
倒入白醋,放入白糖.大约至和姜片齐平的程度.上面可露出一些,千万不要多,因为姜片一会就会出水的.腌制2-3天就可以了.
奶油酸奶吐司～一次发酵老面版
都说面包揉面出膜重要，殊不知做面包最关键的却是发酵，给面团合适的温度湿度，让它慢慢的发酵熟成，诱发出醉人的麦香，所以做面包最忌心急，俗话说心急吃不了热豆腐，而心急也吃不上好面包，想要吃到可口好吃的面包，必须要经历慢慢发酵熟成的过程，通常我对一次发酵的面包是很排斥的，没有经历小麦熟成的最佳温度，口感肯定会欠缺很多，而老面版却弥补了这个缺点，所以最近对老面版一次发酵吐司情有独钟，非常适合冬天呢
做吐司真的最考验人的耐心和细心，今天做的奶油酸奶老面吐司，发挥还是不稳定，成品并不满意，改日再做！

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#酵头#
100克高筋粉（金像）
100克水
2克干酵母
#主面团#
150克高筋粉（金像）
10克奶粉
25克细砂糖
3克盐
40克酸奶
50克淡奶油
1克干酵母（冬天增至2克）
20克橄榄油（可用黄油25克代替）
做法：
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。冷藏或者室温发酵都可以。（不超过3天）
现在冬天室温发酵24小时就差不多了，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态，闻起来酸酸的就好了。

油油说酵头发酵时间越久面包越好吃，她试过酵头放了3天的，感觉口感最好。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。（橄榄油的话和面粉一起加，不用后油）

今天面团完成温度20度多点。酸奶淡奶油我有隔热水捂了下，差不多40度。
滚圆后松弛30分钟。（夏天松弛15分钟）
注意不用基础发酵哦，只要松弛就好了。
松弛好的温度还是20度多点。我是28度松弛的。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
爆发力不强，是膜揉得不够坚韧吗？
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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组织不满意，冬天做吐司真虐
辣炒海鲜意面
本人是大连人，超级喜欢吃辣炒，最近有些体重飙升，想吃些意面，还不愿意吃简单的意面，觉得吃不下去，结合海鲜意面我做了这份辣炒海鲜意面，最后深得人心。因为是首次尝试，没有拍照各个过程，结果尝试成功，迫不及待上传。
用料：
两人份意大利面
一个鸡蛋
依据个人喜好海鲜B
适量大蒜小葱
适量盐
适量生抽
依据个人喜好剁辣椒
适量胡萝卜丁
适量番茄酱
做法：
锅中加入冷水，烧热之后加入意面，煮熟捞出备用。
热锅倒油，油热之后一次加入葱蒜，和剁辣椒炒香。
加入海鲜B，翻炒开盖之后加入生抽、番茄酱和胡萝卜丁翻炒均匀。
最后加入准备好的意面翻炒均匀，撒盐即可。
每日早起做便当
每一次好好吃饭 都不该被辜负
用料：
随意肉
1-2颗鸡蛋
不可少蔬菜
要吃水果
做法：
一荤
一素
早午加餐或饭后水果
奶香桂花黑米糕（不用打发蛋白）
相对于传统黑米糕，使用了黄油，牛奶，没有色拉油的味道，变得松松软软，奶香美味。而且有料理机的话，也是简单快手早餐。
用料：
250g黑米
100g面粉
30g糖
2g（我直接用的自发粉）酵母
20g黄油
少许桂花
100ml牛奶
做法：
黑米洗净放牛奶浸泡
将浸泡好黑米，加入桂花，倒入搅拌机搅拌成牛奶米糊
搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖
再放少许面粉和酵母拌匀
放入融化的黄油拌匀
拌好的面糊倒入膜具中发酵，发酵至2倍
撒上桂花
锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟，20分钟关火焖3分钟即可。
爆炒金针菇
金针菇倒是很鲜，口感也不错，唯有一个缺点: see you tomorrow...只好把它切了小段，方法是大火爆炒，辣椒、肉末、黑胡椒来调味，挺不错
用料：
适量黑胡椒适量
一大把金针菇
适量肉末
两根杭椒
少许盐
少许生抽
做法：
金针菇洗净切为1~2厘米的小段，猪肉剁碎，杭椒切圈备用
热锅入油，炒肉末，肉熟了以后放杭椒炒两下，放金针菇大火爆炒
放少许盐，炒来炒去，直到发现金针菇开始缩水变少了，放生抽继续炒
放黑胡椒，继续炒几下，香气四溢的时候出锅
苹果可颂
酥皮搭配焦糖苹果，口感特别棒，是一款不怕发酵不好就会失败的面包
用料：
200g高筋面粉
80g老面
100ml牛奶
35克糖
约5克盐
80g黄油（制作酥皮）
焦糖苹果配方
1只大苹果
70g糖
30克水
适量蛋液(可选)
做法：
制作焦糖苹果，将糖与水倒入煮奶锅煮至变焦糖色，放入整理好的苹果片，水分蒸发后尽快关火，晾凉备用
梭子蟹炒年糕
没有故事只是嘴馋😋
用料：
只梭子蟹1
克年糕200
片姜3
根葱5
克糖2
勺淀粉1
克盐0
勺生抽1
勺料酒2
做法：
都在问怎么做？我整理了一下一起回复：配料：梭子蟹、年糕、葱姜蒜、料酒、白糖、生抽老抽。梭子蟹加葱姜蒜料酒爆炒至7分熟，加入年糕炒两分钟左右，加入糖、老抽生抽，可以加入少量水焖一会就可以了，保持原味不要放盐。
蒜香线椒炒牛肉沫
快手菜，下饭菜。
用料：
#食材
150克牛肉沫
10几个线椒
半头蒜
3个小米辣
#调料
生抽10毫升，淀粉3克，黑胡椒碎适量，料酒5毫升腌牛肉沫
生抽10毫升炒菜
适量豪吉鸡精
做法：
配菜洗净如上图。
线椒小米辣切圈，蒜切小块，葱切段。
牛肉沫放上面调料腌10分钟。
热锅凉油，牛肉沫翻炒至熟。
余油下蒜和葱，煸香。
小火煸至出香味及略发黄。
倒入线椒翻炒。
中间呲清水两次，即用手洒的方式，这样易熟及保持绿色。倒入牛肉沫迅速翻炒均匀，加生抽调味，即可出锅。出锅前放点豪吉鸡精，更美味（不吃的也可不放）。
咸鲜香辣，配酒配饭，相当舒服。
虽然我平时不吃鸡精，偶尔吃一次也无碍，味道更加鲜美。
苦瓜炒咸鸭蛋
这道菜是在鹿港小镇吃到的，觉得挺好吃的，就自己研究了一下，做出来了。这样做出来的苦瓜没那么苦。中和了咸鸭蛋的香和咸。
用料：
2个咸鸭蛋
根葱
根苦瓜
做法：
第一步：苦瓜开水焯一下。锅内水开后可以加点盐，这样苦瓜更翠绿。去苦味。
第二步，取出熟的咸鸭蛋，把咸鸭蛋蛋白和蛋黄打碎，混合均匀。
第三步，锅内加油，热锅，加葱。把打碎的咸鸭蛋碎末倒进锅中翻炒，翻炒均匀后，加入苦瓜。
第四步，翻炒片刻。即可出锅。想加鸡精的可以加鸡精，不需加盐
无油胡萝卜吐司
不爱吃胡萝卜快点做起来！
像我这种闻胡萝卜味就难受的人都超爱这个吐司，因为做出来毫无胡萝卜味，就是白吐司的味道。
这个颜色吐司看着超有食欲有木有！
吃了自己做的吐司就再也不想外面买，因为自己做的比买来的好吃，而且还是无油的！
我还加了葡萄干，感觉有点少。随手加了包麦片和一点炼乳
用料：
250g高粉
50g水
一只(50g)鸡蛋
85g胡萝卜
2g盐
10g炼乳
30g(一包)金味麦片粉(可不加)
25g葡萄干
做法：
准备材料，胡萝卜打成泥，葡萄干用水泡发，把材料都放入面包机(除葡萄干)
面包机揉面50分钟
揉到扩展阶段，可以拉出透明结实薄膜，破洞呈边缘光滑圆形
发酵至两倍大，用手指粘面粉戳洞口不回缩。排气，加入葡萄干。
称3份重量一样的面团，取一份擀长，松松卷起，收口朝下，放入吐司模。烤箱二发到9分满。烤箱预热180度，烤35分钟。晾凉
凉拌木耳
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品，食用之上品，被誉为弥足珍贵的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能。
中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。
用料：
1盘木耳
1勺香油
2勺香醋，生抽
3瓣蒜
半勺蚝油
适量盐，白糖，熟芝麻
2个青红辣椒🌶
3-4根香菜
做法：
木耳泡发后洗净，放入开水锅里煮开大概2分钟左右，煮好后捞出放入备好的冷水盆里过凉。
大蒜捣成蒜泥，捣的时候蒜罐里放入点盐捣出的蒜泥会更黏糊好吃。
把香菜切成1-2厘米小段，辣椒🌶斜着切小段，怕辣的少放点就可以。
1.木耳控水捞出入盘，放入切好的香菜和🌶辣椒段。
2.蒜泥碗内倒入香油，香醋，蚝油，生抽，放入适量白糖，盐调和均匀后倒入木耳盘里。

撒入熟芝麻拌匀就可以开吃啦😄😄
香煎干豆腐卷
简单 易学 美味

用料：
主料
3张干豆腐
500g猪肉
辅料
少许生抽
少许老抽
少许香油
少许蚝油
少许白糖
少许盐
少许葱花
做法：
将猪肉馅加入调料拌好，加上干淀粉。
准备好水淀粉，干豆腐切成大片备用。
将拌匀的肉馅均匀地铺在干豆腐上面。
轻轻的把干豆腐卷起来，卷好后，分别在两边和干豆腐的剩余部分。
上图可以清楚的看到剩余部分。
两边的地方一定要抹上水淀粉。
卷好后的干豆腐卷。
上锅开蒸！
10分钟后把干豆腐卷拿出来，锅里倒油，煎至金黄色。
马上可以出锅啦！
成品
吐司布丁
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
100克牛奶
4克坚果，果干
做法：
把吐司切块
放入碗中
敲入鸡蛋
加牛奶，搅拌均匀
用筛子过筛，淋在吐司上
撒上坚果
放入烤箱200度烤20分钟
超赞的韭菜虾仁饺子
不一样的味道！鲜！嫩！滑！
        韭菜虾仁饺子都会做，但是怎么样才能做出不一样的味道，吃一口就流连忘返呢？其实也很简单！
1:食材要新鲜，虾一样要新鲜的，冰冻虾也可以，口感差很多！
2:拨下来的虾头，不要扔掉，这是整个饺子的精华！用虾头，炸出虾油，那味道......超级棒！
3:面最好要自己和，我是买的现成的饺子皮，饺子皮要买厚一点的，比较有劲道！
用料：
一把（2块钱）韭菜
25只虾
300克（7-8块钱）猪肉
适量盐，味精，生抽，料酒
适量花椒粉，胡椒粉
适量（稍多）食用油
做法：
韭菜洗净，肉馅搅好，有时间自己剁，味道更好一些，市场买来的饺子皮
手工拨虾，虾头剪须留用（我没有去虾线，觉得麻烦）
这个很关键！炸虾油！锅里放油，油稍开一点，放入虾头，小火炸到虾头变红，大概3分钟，把虾头捞出（放凉一点，脆脆的当零食不错）油里面会有虾头的沉淀，这个没有关系！放到一边晾凉！
肉馅放入适当的容器中，加笑半碗水上劲！切葱花，姜末，加胡椒粉，花椒粉（可多一点）生抽大概5-6勺（小汤匙）料酒3勺，盐，味精，适量！（我其实用干贝素代替了味精，家里煮饭，都有干贝素，网上可以买到，味道很鲜，用量很味精一样）
      最后加如凉的虾油，搅拌均匀！
虾仁切稍微大一点的块，太小吃不到！
这是炸出来的虾头，我是一边包饺子，一把就吃完了，挺好吃了，如果介意的，可以扔掉！
韭菜切末，跟虾仁加到调好肉馅中，一个方向，搅拌均匀！
最后成品出来了，因为一个人包，没有录小视频！
十全大补姜酒鸡（适合女人大补元气的汤）
最能恢复女人元气的汤，身体虚的女人可以经常炖这个汤喝，或者连续喝一个月，会对身体恢复有很大帮助。鸡肉吃腻了，可以喝汤酒为主。
用料：
半只 约600g鸡
10g当归
10g黄芪
18颗桂圆
10g茯苓
10g熟地
10g白芍
10g甘草
5g川穹
10g党参
10g白术
50g生姜
30颗红枣
410克黄酒
做法：
中药洗净，放入纱布包。
红枣生姜桂圆准备一小碗。
所有料放一起，寻常炖鸡汤，开锅后撇去浮末，小火炖2小时。
放入一整瓶黄酒。
可以开始吃啦~! 因为有桂圆的原因吧，口感略有点甜甜的鸡汤，居然非常的可口呢！
紫薯酥
圆猪猪老师的方子，18个的量，记下来方便用
用料：
水油皮材料
150g低筋面粉
20g糖粉
54g猪油
54g清水
酥皮材料
116g低筋面粉
68g猪油
20g紫薯粉
紫薯馅儿材料
340g紫薯
80g炼乳
30g黄油
做法：
紫薯馅儿25g一份，揉成圆球
水油皮先混合糖粉猪油和清水（温水），冷却后再加面粉，揉到扩展阶段，包上保鲜膜松弛1小时
酥皮材料混合后按压，成团后包保鲜膜松弛
水油皮30g一个，酥皮20g一个，揉成球，盖保鲜膜备用
水油皮按压成中间厚两边薄的圆饼包住酥皮，收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟
按扁擀成椭圆形，由上至下卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟
按扁，擀开，由上至下卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟
从中间切开，切面朝下按扁，擀成中间厚四周薄的面皮，切面朝下放入紫薯馅儿，包好
收口朝下放入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，180°，25分钟
蔓越莓天使蛋糕
用料：
65克低筋面粉
40克蔓越莓
120克糖
6个(约200克)蛋白
10克玉米淀粉
1克盐
朗姆酒
适量白醋
做法：
将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时
沥干水分， 加入适量的面粉， 搅拌均匀
将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后
分两，三次加入适量的糖， 继续打发
蛋白打发至九分时滴入几滴白醋， 直至打到湿性发泡
打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落
低筋面粉和玉米淀粉， 盐混合过筛后，倒入蛋白中
倒入准备好的蔓越莓
用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋
搅拌好的蛋糕糊倒入模具
抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来
放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉
爆炒小龙虾
老公爱吃
用料：
2斤小龙虾
8-10片姜
5-6瓣大蒜
半瓶啤酒
5-6勺生抽
两根香菜
2根或者葱
适量油
适量盐
做法：
倒入比平时炒菜多一些的油，待油温升高到一定温度，加入生姜和大蒜爆炒，适当炒一会儿之后加入小龙虾，翻炒3-5分钟，注意，是大火，加入啤酒，酱油，水，闷煮5-8分钟。待快出锅时，加入香菜或者葱作为调色即可。个人觉得啤酒比料酒更适合炒小龙虾。
辫子面包
1，我用的烤盘是28✘23✘5的11英寸烤盘，厨友可以用来参考
2，关于烤箱温度还得依据自己烤箱的脾气进行调整，如果你不了解自家烤箱，可能会磨合几次了
3，我用的是普通高筋面粉，并没有专门买面包粉，基本就是赶上家里有啥面粉就用啥了，因为面粉吸水量会有差异，所以如果把握不准就事先预留出10克牛奶机动
4，刷表面的蛋液还是建议过滤一下比较好，刷子软一点比较好，因为二发之后的面坯很容易碰坏了
5，糖的量可以依据自己的口味调整，奶粉最好不要省增香效果
用料：
150克牛奶
40克（一个蛋的蛋液，剩余的过滤刷表面）蛋液
2克盐
300克高筋面粉
25克细砂糖
3克干酵母
30克黄油
10克奶粉
做法：
除黄油之外的所有料放进面包机，按照先放湿料后放干料的顺序，盐和酵母不要直接接触
先开启一个揉面程序，揉成一个比较光滑的面团时（就是初步扩展阶段）加入黄油，这是一个揉面程序之后的样子，之后又开启一个发面程序，没等发面程序结束，大约发了30多分钟（北方这个季节屋里有暖气）就可以整形了
发面过程把剩余蛋液过滤一下，等下刷表面用，过滤完最好用盖子或者保鲜膜盖好
发酵好的面团，确定面团是否发好可以先用手指粘上干粉戳一下面团，如果缓慢回弹不是迅速回弹就是发好了，在面团拿出面包机之前把烤箱调成发酵状态，底层放一碗水
面团从面包机里拿出来，用手轻轻压几下排气，然后平均分成9份，每份都整形，手法类似于手里握了一个乒乓球在面案子上从上到下从左到右运动滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右
取三份分别揉成大约40cm长，然后把一头捏在一起，像编辫子一样，不要编的太紧，否则影响发酵效果
编完之后，把两头接口处顺势向下压一压，然后放到烤盘里
每个都是这样，空隙劲量均匀，盖好保鲜膜，入烤箱二次发酵
发酵到大约原来两倍大，拿出来刷蛋液，尽量顺着纹理刷，撒生的白芝麻，同时直接把烤箱调成烘烤程序预热
我家烤箱上下火160℃ ，20分钟，中层，大约14分钟时我在面包表面加盖了锡纸，烤箱温度仅供参考，一般家庭烤箱建议180℃左右，我是因为比较喜欢吃火稍微轻点的面包
看这拉丝有没有很诱人😍
苔味坚果虾皮
最近经常半夜抽筋抽醒，睡不着，听说虾皮补钙，也不知是否有效，算是食补吧！
用料：
用量125克淡干虾皮
用量20克苔菜
用量50克南瓜子仁
用量100克松子仁
做法：
苔菜剪段，挑选干净，入烤箱，温度170度，时间6分钟，取出，手感一下，酥而不焦为宜，晾凉待用。20克，烤完约17克。
松子仁，铺开，烤箱温度180度，时间约6分钟。可以取出试吃，有香就好。
烤南瓜子仁，时间比松仁略长1分钟，时间可以自己把控。但是建议与松子仁分开烤。
烤虾皮，如果虾皮品质不佳，建议先过筛再烤，170度，9分钟。
四种食材烤完，晾凉均分，再混起来拌匀。成品约270克，我分成10份，平均27克一份，用食品塑封小袋装。随身带着吃，无油，有咸味，不腻口。健康卫生！
自制奶油奶酪
夏天快到了，快递奶酪总是忧心忡忡，就又开始自己动手丰衣足食的节奏了。对于超爱直接食用的我来说满足又省钱！而且分离出来的乳清营养爆好，抗氧化效果杠杠的，可以直接饮用或调蜂蜜、果汁饮用，也可以敷脸或当爽肤水，纯天然美容保湿超赞的！加点果仁神马的扮扮吃就是一款很棒的农夫奶酪～
用料：
一袋（1g）乳酸菌
800ml水牛奶（没有就用全脂牛奶）
60g糖
4g盐
纱布
做法：
不锈钢容器加热消毒并晾干，将200ML牛奶中倒入糖和盐，微波炉70度加热至糖融化。再将剩余牛奶全部倒入混合均匀后晾凉。牛奶凉透后加入酸奶菌种。（1小袋菌种据说其实可以制作1.5L到2L的酸奶，所以这个自己看着加就可以了。反正我是全部倒进去了。）然后将牛奶放入酸奶机，调到酸奶档就不用管它了。通常8、9个小时以上酸奶就已经凝结了。但是因为我们要来做乳酪，所以要时间长一点。20个小时后酸奶表层已经出现结块的感觉，关掉电源。（在酸奶制作的过程中里面会有水汽产生。所以隔上几个钟头发现内盖上水滴凝聚的多了，就拿出盖子用干净的纸巾擦干净。尽量不要让水重新滴到酸奶里。）关掉电源后酸奶继续静置24小时，完成最后发酵。发酵结束后你会发现酸奶变成了类似内酯豆腐状。其实如果只是做替代轻乳酪的酸奶蛋糕。那么准备到上面的程度就可以用了。
但是咱们这里不是做干酪撒，所以还要继续努力~~准备消过毒的容器和蒸煮过的干净纱布（如果纱布网隙大就两层，密一点的话一层就行了）纱布蒙在容器口上，中间部分稍微往下按进去一点，形成自然凹陷。按住纱布四周，小心将酸奶倒扣进纱布。并尽快将纱布收拢，将半固体的酸奶包裹起来，用线扎紧口。桶装容器底部放一个高的支撑物，我是用了一个小碗倒扣过来。这样将包了酸奶的纱布包放进去，纱布底下留出的空隙是为了让酸奶里的乳清流出。然后上面还要再压上重一点的东西。我是把酸奶机的内盖垫上，最上面压了一个瓷碗 然后外面包上保鲜膜放入冰箱冷藏室就OK了。这个过程要持续两三天左右。中间间隔一段时间就要将桶内渗出的乳清倒出来。其实第一天乳清是最多的，一天半后基本上就很少了。等完全没有乳清流出后就OK了。
做出来的干酪口感细腻，奶味十足。不过还是很酸的，只是这个酸度我个人倒是觉得刚好。如果怕酸的小伙伴可以在配方中加大糖的比例。当然，这是对于夹在面包中直接吃来说的。如果做轻乳酪蛋糕的话，可以在打发蛋清的时候多放糖，并且可以加入炼乳和淡奶油来增甜增香。
列巴
用料：
6个鸡蛋
100克牛奶
100克细砂糖
少许普通面粉
少许酵母
100克黄油
50克盐
按自己口味放葡萄干
按自己口味放核桃
做法：
上述材料，除核桃、葡萄干以外，其他搅拌均匀，静置发酵。
发酵至两倍，揉成
5宽的面团，擀面杖擀开～放核桃、葡萄干（提前把核桃、葡萄干洗干净，切碎，沥干水份）卷起来，压扁，放置5分钟，再次发酵。
烤箱提前1分钟预热，放入烤箱中，列巴上刷打散的蛋液，少许芝麻，调制160℃，上色后调制100℃，烤30分钟ok
外酥内蓬松的小列巴成功
冻猪皮
用料：
400克猪皮
1个八角
一勺料酒
适量盐
2片姜
做法：
买回来猪皮焯水煮熟洗净去除表面油层切小条放入盘中备用
把切好的猪皮第一次焯水煮开后用凉水冲洗干净再次放入锅中煮
加入2姜片 桂皮一个小火慢煮
加入瘦肉丁或者瘦肉片一起煮哦
煮成粘糊状把姜片 桂皮挑出待温度降下来装入容器放入冰箱
取出来猪皮已像果冻一样
切片放入盘中
沾水根据个人口味调整，我是蒜泥酱油醋加小米辣
喜欢吃瘦肉可以多放一点哈
沾水 酱油醋小米辣
只能凉吃哦，放入热汤或是火锅，即可融化了
兰州—牛奶鸡蛋醪糟
姨妈期吃一口热乎的最舒服，突然就想到在兰州正宁路夜市吃到的——牛奶鸡蛋醪糟，那就早餐做一碗吧！
用料：
1包牛奶
1个鸡蛋
2勺酒酿
1克小苏打
少许黑芝麻
1包混合坚果
做法：
先将1包牛奶中小火🔥加热，注意不要煮沸！！锅边牛奶起小泡后加入两勺醪糟（也叫酒酿），尽量只舀出醪糟米，搅拌均匀。
醪糟因为发酵会含有酸性，与牛奶中的蛋白质结合会容易有结块、絮状。为了中和酸性，需要放一点小苏打或者食用碱，只需要一小撮就可以啦！
小苏打加入搅拌均匀后，将牛奶醪糟煮沸。鸡蛋打散倒入，小心火候不要溢锅。
醪糟本身就是甜味，做出的成品甜度刚好合适。所以为了健康，无需再加砂糖。煮至成型的蛋花就可以关火，先倒入碗中。
再放入自己喜欢的各种果干、坚果，撒一些黑芝麻点缀。一道他乡美食就完美复制成功啦！😁
不出家门，也能简单的制作一份他乡美食！
汕尾反砂芋头
用料：
半个大芋头
140克油
75克白糖
85克水
1碗备用水
做法：
芋头切条状，无需切太大条，后面油炸火候控制不好容易外焦内不熟。
开中火，锅里倒油倒芋头，半个芋头我分两次油炸，可省油，边边的芋头要都能粘到油，期间翻一翻，待芋头稍微变黄未焦可用筷子戳最厚的那条，如果很轻易就能戳穿证明已经熟了，注意不能炸过头变焦，一般中火2-3分钟就能熟，全部油炸后滤掉油装盘子备用。这时提前准备一碗水，备用，后面会讲解到用处。
洗锅后开火，倒85g水煮沸。
煮沸后倒白糖，调中火，期间不停的来回搅拌。
大约2分钟后，调小火，待糖与水起泡变稠，可用锅铲勺一滴到之前备用的那碗水里，如果像图里一样立刻凝固，证明糖浆做好了，关火。
倒入芋头，不停地翻炒，炒至糖浆变砂状就成功了。
蒜蓉西兰花
营养健康又美味的西兰花🥦
用料：
1朵西兰花
10克油
5瓣蒜
3g盐
3g鸡精
做法：
徒手掰西兰花 and 洗干净
开水焯一下，放两滴油～
蒜切末
蒜末炒香，加西兰花翻炒，最后用水淀粉勾个芡就好啦～
营养健康又美味的西兰花就做好啦～
sweet甜品台
记录每一场甜品台
用料：
每一个特别的日子
做法：
love
sweet
黄瓜拌木耳
快手小凉菜，清爽解腻。黄瓜冷藏的更好
用料：
一大根黄瓜
好多朵木耳
一小勺蒜沫
俩勺醋
一根香菜
一勺辣椒油
一小勺香油
一勺糖
一勺生抽
一小小勺盐
几根小米椒
做法：
黄瓜去皮更入味，拍碎，蒜切沫。
木耳泡发好煮熟，晾凉备用。
所有调料倒入一个大碗中，加入黄瓜木耳放一起翻拌均匀即可。
喜欢辣的可以多放辣椒。
巧克力牛奶双色布丁
用料：
300g牛奶
60g巧克力
10g吉利丁片
15g白砂糖
做法：
吉利丁片用凉水泡软。
150g牛奶加入巧克力，加热至巧克力融化。
将5g吉利丁片加入巧克力液中，搅拌至吉利丁片融化。
倒入模具中，大致模具一半的量就可以，放入冰箱冷藏。
剩下的150g牛奶加入白砂糖加热至糖融化。
将剩下的吉利丁片加入牛奶中。
取出已经凝固的巧克力味布丁，倒入晾凉的牛奶布丁液，继续放冰箱冷藏至凝固即可。
最后加入一些巧克力屑做装饰。
和风素面沙拉
书上看来哒，感觉很清爽～
方子写的是两人份的，一个人吃适当减量哦
用料：
100g面
50g洋葱
4大匙蛋黄酱
90g金枪鱼罐头
100g黄瓜
少许盐、酱油、胡椒粉
做法：
面条下锅煮，断生后捞出浸冰水，待凉后沥干水装盘
洋葱切丝，浸在热水中5到10分钟去辣味，捞出沥干水分
黄瓜切薄片或者切丝，用盐腌渍5到10分钟，挤出多余水分
面条上摆上金枪鱼、洋葱、黄瓜、蛋黄酱，加盐、酱油、胡椒粉调味，拌拌吃吧