xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜银耳羹
复工的这段时间也是挺忙的，但再忙也要好好照顾自己。今天分享一道懒人养生羹，简单易做，既能滋阴润肺，又能美容养颜。木瓜富含维生素和蛋白酶，能健脾消食，且味道鲜美。这道甜品是真的好吃，口感细腻，胶原满满，越吃越年轻。
用料：
适量银耳
1个木瓜
适量黄冰糖
2颗红枣
少量枸杞
做法：
银耳洗净泡发撕成小块。
木瓜削皮去籽切成小块。
放进炖盅。（吹爆我家的炖盅吖，用了三年多，地位依然如此坚挺不可替代，鲜能炖汤甜可炖糖水。）
加入银耳。
红枣洗净去核，枸杞洗好备用。（我家红枣炖汤煮甜品一般都去核，这样既没有那么上火，也能防止孩子被红枣核噎到。）
炖盅中加入红枣，枸杞，黄冰糖和适量清水。
放入炖锅炖三个小时，简单粗暴省事。（如果用锅煮的话，可以先放银耳，红枣加适量清水，大火烧开转小火煲40分钟，加入木瓜，枸杞和黄冰糖，再煲20分钟分钟，关火焖5分钟即可。）
炖好了。
盛碗开吃。
成品图，真的好吃。
番茄牛腱
用料：
罐装番茄
2斤牛腱
4个西红柿
半棵芹菜
3个洋葱
2个土豆
2根胡萝卜
料酒
盐
白醋
做法：
牛腱飞水（自家吃嘛，为了有“大口吃肉”的满足感，肉直接用大片）
洋葱2个切片（不用太碎），芹菜切段，胡萝卜切段
汤锅一只，把牛腱和（2）中食材放入，加入水，没过食物，加入罐装番茄粒（我觉得比番茄酱味道正）
大火烧开，加入几滴白醋，加入料酒，盐调味
盐不要太多，略淡的味道才能更显出食物的滋味）
小火煮到肉酥软，加入切成块的土豆煮熟
6）把新鲜番茄切大块，洋葱一头切片，放入汤中，烧开即可上桌
素馅蒸饺
第一次尝试🌷
用料：
4个鸡蛋
1-2个胡萝卜
4-5片白菜
250克面粉
1勺香油
1勺盐
1把虾皮
做法：
温水和面，搅拌成絮，和面成团，醒面20分钟
拌馅:1.切碎白菜放盐撒水
          2.切胡萝卜碎
          3.炒鸡蛋捣碎
          4.白菜碎，胡萝卜碎，鸡蛋碎搅拌一起，放盐，少许鸡精，香葱碎，五香粉，少许酱油，香油，虾皮搅拌一起待用
醒好的面团揉成条切芥子，撒上干面粉按压，擀皮并包好摆在笼屉里，笼屉里放好蒸笼纸防止粘黏.
蒸饺摆好放置蒸笼中，烧热水
热水倒入锅中，放入笼屉，大火蒸15分钟
美味的蒸饺好了（*＾ワ＾*）
蒸饺沾上醋汁，太美味了(ღˇ◡ˇღ)
艾草点心
青团是江南一代的小吃，最近，一股吃艾之风刮遍大江南北。崇尚食疗养生，又喜欢美食的我，也不甘落后。有意识的约起同学一起野外采摘。回家做了养生美味的艾草点心给家人吃，以达到养胃、祛湿、杀菌来增强体质。看，我做的点心色泽碧青油绿、吃 到嘴里糯韧锦软，甘甜细腻、清香爽口，从色泽到口感都有着春天的气息。吃过一次从此就忘不掉哦
用料：
适量艾草
适量炼奶
适量豆沙
适量白糖（也可不用）
适量澄粉
斟酌糯米粉
做法：
1   艾叶烫熟切碎，用料理机打成汁（不用过滤）
2  趁热放入糯米粉、澄粉和成光滑的面团
豆沙带一次性手套搓成球状
用糯米面捏成碗状，包入豆沙
用磨具压成花，或团城圆的青团
入蒸锅蒸十分钟左右既成
宝宝辅食之甜椒西兰花三文鱼肠
宝宝马上八个月了，还没出牙，但是我们想尽量锻炼他的咀嚼能力，为以后自主进食做准备，所以会做一些相对固体又有一部分嚼劲的食物。

        我们五个半月开始吃辅食，从六个多月开始就可以自己吃整颗草莓这类的食物，所以单纯泥糊状的食物他已经开始不太感兴趣并且觉得无聊了。

这款肠蔬菜和鱼类营养丰富，已经足够满足他一整天的需求
用料：
1小块约80g三文鱼
2个蛋黄
三朵西兰花
四分之一个约70g甜椒
7克玉米淀粉
1个香肠模具
做法：
准备好需要的蔬菜和肉类，西兰花洗净，甜椒去皮
所有食材切碎，放入料理机，鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，八个月的宝宝一般都吃过蛋黄，如果吃过蛋白不过敏的，也可以用一个全蛋
先把蔬菜和鱼打碎，再加入蛋黄或全蛋，多搅打一会儿，让泥变得蓬松，更适合没牙的宝宝
搅打完成把泥装入香肠模具，模具使用前要刷一层薄薄的油，方便脱模，以防粘黏，我是用裱花袋挤进去的，很方便
模具盖上盖子，锅里大火把水煮开，放入模具，转中火，蒸20分钟
蒸熟后稍凉一下就可以脱模，不马上吃的可以冷却后冷冻保存
宝宝很喜欢吃，我家娃是饭霸，一顿可以吃这么多
香辣柠檬烤鸡
茴香籽及辣粉的香辣柠檬烤鸡，简单又惹味，皮脆肉嫩！
用料：
1只(约1公斤）鸡
1个柠檬皮
半个柠檬汁
半个蒜头（切碎）
2棵百里香
1小匙茴香籽
1匙半辣粉
1个薯仔（去皮切件）
半个南瓜（去皮切件）
1个红萝卜(去皮切件）
1个洋葱
60毫升橄榄油
3小匙盐
半匙黑胡椒
做法：
热锅炒香茴香籽约1分钟。
盛起放入碗内用刀柄打碎。
将蒜头、柠檬皮、茴香籽、辣粉、橄榄油及调味料拌匀。
用手轻力把鸡皮与肉分开。
把刚弄好的调味料涂抹于鸡面及鸡皮与肉之间。将洋葱切小块，放入鸡内。
烤盘内放上薯仔、南瓜、百里香、红萝卜。
把鸡放在最上面，洒上少许橄榄油于鸡上，入烤箱180度1小时30分钟。
盛出后放凉5分钟即可享用。
健脾养胃山药香菇芙蓉汤（很适合宝宝）
用料：
半根山药
半根胡萝卜
2朵鲜香菇
3根芽菜
1个鸡蛋
少许盐（可有可无）
做法：
山药洗净去皮用刀背剁成泥，芽菜切小块（只要叶子不要茎）胡萝卜香菇均切丁
锅中少量油热后，倒入胡萝卜香菇丁翻炒片刻，加入少量食用盐
加入适量清水
倒入山药泥，搅拌均匀
煮开后淋入蛋液，再倒入芽菜
再煮开即可
味道鲜香可口，山药健脾养胃，很适合宝宝喝的一款汤🥣
㊙️色香味俱全🔥凉拌秋葵虾仁‼️老少皆宜
今日处暑，凉拌一夏！
秋季的蔬菜王当属秋葵！
虾仁的肉质非常饱满，吃起来的口感也特别的好，而且其营养价值十分丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，其蛋白质占比总量是鱼，蛋，奶的几十倍，而且虾仁和鱼禽肉类比起来，脂肪量相对较少，吃起来也不用担心发胖。而秋葵以其营养价值而闻名。作为膳食纤维的绝佳来源，秋葵还含有高浓度维生素A，B，C和K。此外，它还是钙，钾，铁，锌的重要来源，并且具有高叶酸含量，秋葵还具有强大的抗氧化能力和抗癌能力。低热量但含有维生素，营养素和矿物质。
用料：
10根秋葵
16只虾仁
2克盐
适量食用油
1勺味达美臻品料酒
3勺六月鲜特级原汁酱油
1勺味达美醇香香醋
1勺味达美臻美蚝油
5克白糖
5瓣蒜末
5克姜末
5克葱花
1个小米辣
做法：
准备味达美臻品料酒，味达美醇香米醋，味达美臻品蚝油，六月鲜特级原汁酱油；秋葵洗净，虾仁洗净开背去虾线，准备葱姜蒜，一个小米辣，白糖和盐。
锅中水烧开，加盐和几滴食用油，放入秋葵焯烫，捞出用冷水浸泡。
锅中水烧开，倒入一勺味达美臻品料酒。
倒入开好背的虾仁焯烫，变色卷曲捞出用冷水浸泡。
蒜末，姜末，葱花，小米辣切粒。
准备一个小碗，倒入味达美臻品蚝油。
倒入味达美臻香米醋。
倒入六月鲜特级原汁酱油。
加1茶匙白糖，混合搅拌均匀备用。
将秋葵从冷水中捞出沥干，切去蒂，切成小段，放上沥干的虾仁。
淋入步骤9小碗中的调味汁。
撒上葱花和小米辣。
油锅烧热，放入姜末和蒜末。
煸香煸出金黄色。
淋在虾仁上，听得见的滋滋滋声音(๑• . •๑)
香喷喷的，搅拌开吃。
松软可口滴豆沙玉米面饼子
用料：
200克玉米面粉
200克中筋面粉
15克白砂糖
160克100度开水
2个（约100克）鸡蛋
4克酵母
150克红豆沙馅料
做法：
200克玉米面粉中加入15克白砂糖。
倒入160克开水，并搅拌成絮状。
打入2个鸡蛋搅拌。
用手试一下温度不烫有一点余温时放入4克酵母。
倒入200克中筋面粉。
搅拌成絮状。
和面成略软的面团。
放在温暖的地方发酵。
发酵至2倍大，中间戳洞不回缩。
面团按压排气，切成小剂子，每个约60克，放入豆沙馅料，我这个是15克，喜欢大馅料的可以多放，只要能包上都行😙
包好收口
按压
盖上保鲜膜松弛20分钟，小饼会更蓬松哦！
平底锅刷油，饼表面也刷油，小火两边烙制金黄，烙饼时间取决于你饼子的厚度，一般是双面各3-4分钟，观察再翻面直至两面金黄烙熟即可。
成熟了！松软可口，营养丰富。快来试试吧😃我这个配方可制作10个玉米饼。
吃不完的饼子可以第二天加热后中间放个煎鸡蛋🍳，也是不错的早餐😜
色香味俱全香油果子拌菠菜
早餐买的油条总会剩下个一两根，每次都会配上小菠菜，香香辣辣的一盘凉拌菜就好了。
用料：
半斤菠菜
各一勺味极鲜，香醋
少许盐
少许克糖
2根油条
5瓣蒜
做法：
先把菠菜清洗干净，锅里烧开水，将菠菜开水烫2分钟，捞出后放入冷水中，挤干水分后放盘里。
大蒜捣成泥，加入生抽，香醋，盐，鸡精，调和均匀。
油条切成小段，锅里放少许油，把油条炒一下，油条会变得酥脆。
把烫好菠菜淋上香油，然后把调好的蒜泥倒入菠菜中，拌均匀后把油条再加入少拌就行，有熟芝麻的可以撒上点。
面拖小黄鱼
参照了薄灰用啤酒调糊的方法，那叫一个赞！
用料：
10条小黄鱼
40克面粉
20克干淀粉
110克啤酒
盐
料酒
胡椒粉
做法：
小黄鱼清理干净后稍稍晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟
碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐，倒入110克啤酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟（此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼）
油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼，初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可
茄夹
用料：
个茄子
做法：
茄子切成夹片 猪肉馅依据个人口味调成馅料 塞进茄夹中 
电饼铛放一点油将茄夹正反面煎熟  装盘备用 炒勺内放些油 鲜贝露 蚝油 水少许 薄芡少许 熬开 浇在煎好的茄夹上 喜欢吃香菜的 可以放些香菜沫
手工阿胶糕
每年冬天都要熬
用料：
500克阿胶
2瓶黄酒
200克（喜欢口感甜的多加50克）老冰糖
250克枸杞
500克熟核桃
500克红枣
500克芝麻
做法：
阿胶块（敲碎泡效果会更好）放入不沾锅，倒入黄酒泡24小时。
准备好配料
泡的阿胶放灶上烧开后，小火慢熬20分钟左右(中间要搅拌似防粘底糊了)后加入冰糖继续小火搅拌熬至如视频挂旗。
依次分别加入核桃，红枣，枸杞，芝麻，每样搅拌均匀后，加入另外一种食材。
混合好装盘
定型
切条
切片
分装
打包装盒，自吃送礼两相宜。
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😘备注下厨房
咸鱼茄瓜煲
用料：
1个茄子
适量咸鱼
300克猪肉
1根葱
3-4瓣蒜
1-2勺蚝油
1-2勺生抽
2片姜
2勺料酒
适量白糖
适量生粉
做法：
咸鱼，最好选马胶，比较香，猪肉挑一些口感滑一点的，用手工剁粹，口感更加分了。剁猪肉开始腌制一下：盐，生抽，耗油，糖，油，生粉
食材，先将茄瓜飞水，软可以了，洌干水分，放在沙煲，在放前涂一层花生油落去煲，再放茄瓜，咸鱼，用碗将配料调好味再倒进进沙煲里，加多点水，食材3/2水分，大火烧开马上转中小火，在焖过程中友友要留意，砂锅很多品种的，有不粘，也有粘锅的，记得多翻动，大约有6成熟马上腌制好肉饼放入锅里，铺面，盖上盖子，继续焖，再在盖上撒点料酒，这个步骤要放心噢，大约焖8-10分钟关火，等候5分钟再打开盖子，放点葱花装饰一下可以出锅（也可以淋热油，再放葱花，这样会更好）
酱烧牛腩
酱香浓郁，入味十足的牛腩做法
用料：
500克牛腩
适量葱姜
1小块桂皮
3颗八角
2片香叶
1匙老抽
1匙生抽
2匙黄豆酱
10克冰糖
做法：
牛腩泡水洗净血水，冷水下锅焯水后捞出待用。

锅热油放入葱、姜、桂皮、八角、香叶炒香，倒入焯好的牛腩，加老抽、生抽、黄豆酱炒匀。加水和冰糖烧开后，一起倒入高压锅煮熟即可。
大米面发糕
亲～你家有大米吗😊

有…为了让发糕再好吃点，把大米磨成粉状加入面粉做成糕……

说做就做，来吧😁
用料：
250克中筋面粉
125克大米粉
260克凉水（冬天温水）
3克酵母粉
1克食用碱
100克葡萄干
做法：
大米用破壁机，研磨粉状备用
所用食材称重备用
两种粉合到一起加入酵母粉拌匀
加水和成比较软的面团，面团比较湿，手抹油拍平
盖上盖子发酵至1.5倍大
加入葡萄干
硅胶垫撒上少许干粉，发好的面团倒在上面，加食用碱揉匀
模具底抹上薄薄一层油，圆模也可以
揉好的面放进去，表面手抹油轻轻的抹平
撒上剩下的葡萄干
发酵20分种，锅加水（一次性加足水，中间不能开盖）大火上气放入模具，冒气转中火计时40分钟，关火焖3分钟开盖
宣透透的大米糕出锅，晾凉切开即食
土豆虾仁鸡蛋盏
以下是4个盏的量，食材除了土豆和鸡蛋，其他材料都随意哈，虾可以换成培根啦，鱼肉啦，肉糜啦，当然宝宝吃不推荐培根啦，模具我用的是马芬模

更多宝宝辅食可以到我微博@Moksha安安或者微信415546504看哈
用料：
1个土豆中等偏大
3个鸡蛋
4只虾
20g洋葱
一小段黄瓜
3个香菇
做法：
土豆去皮，刨成丝，沥干水分，能多干就多干，不然后面烤很久内部都还会湿湿的，不易脱模，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，这会儿你可以预热烤箱了，上下火180度
把3个蛋清和土豆丝混合，大人吃这一步再点盐后面吃味道更好，儿子吃我没加，用手抓匀
模具里刷点油，不粘模具也要刷，我就是以为用不粘模就没刷油结果脱模累死，把土豆装到模具中，中间往下压，留出位置给后面的配菜，放到预热好的烤箱中，中层15分钟
烤土豆的时候，准备剩下的配菜，虾去头去壳去虾线留虾仁，虾头别丢可以熬汤喝很鲜，黄瓜和洋葱都切小块，泡发好的香菇也切小块
热锅热油，放洋葱炒香，再下香菇翻炒一会儿
再放黄瓜和虾仁，翻炒至八成熟，加点盐，盛出待用
在烤好的土豆里放上炒好的配菜，再倒上蛋黄液，180度再烤10分钟就可以啦，大人吃可以撒点胡椒粉啊什么的，宝宝吃就淡点味道就行了
烤好脱模就行啦
酱鸭
朋友盘了个养鸭场，自然我就开始做各种关于鸭子的菜，光明村的酱鸭很多人爱吃但我一直觉得有股骚味，所以用朋友养的鸭子(说是叫木鸭，没有任何臊气，很香)做酱鸭就是我鸭子系列首当其冲的菜谱
用料：
勺黄酒
只鸭
勺酱油
片姜
勺生抽
根葱
勺老抽
克冰糖
个八角
块桂皮
片香叶
白砂糖
盐
肉骨茶调料包
味霸或者浓汤宝
蚝油
1个干辣椒
做法：
鸭子洗干净一切二，用盐糖生姜腌制半小时后过水，然后直接冷水冲到鸭皮起皱
锅里倒入水浸没鸭子，肉骨茶调料包，盐，糖，生抽，老抽，香叶，八角，桂皮，黄酒，生姜，葱结，干辣椒一起盖锅盖煮45分钟，再放入味霸或者浓汤宝，蚝油，冰糖，同时取出肉骨茶调料包，继续煮二十分钟后开始大火慢慢收汁，注重边收边晃动锅使汁水均匀到达鸭子的每一处。
取出鸭子放凉，锅里剩下汁水加水淀粉勾芡作为蘸料
大功告成可以吃咯
雪梨南杏瘦肉汤
用料：
20克南北杏
500克瘦肉
雪梨
2颗蜜枣
10克桂圆
15克莲子
2500毫升清水
盐
做法：
所有药材用水略冲；雪梨去芯切块
瘦肉放进沸水中略煮后捞起以去血水，切块
烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2个小时即可，吃时加适量盐
广式凤梨小月饼
月饼季🔛，广式凤梨月饼，可爱的造型，酸甜可口的土凤梨馅，好吃又好看。这个方子可以做9个60克的小月饼🥮，下午茶吃一个刚刚好。
用料：
110克中筋粉
10克奶粉
80克转化糖浆
30克花生油
2克枧水
0.5-1克抹茶粉
300克左右土凤梨馅
做法：
转化糖浆+花生油+枧水混合均匀，加入中筋粉和奶粉，拌均匀放冰箱冷藏松弛1小时。
取出18克面团+抹茶粉揉匀，凤梨馅分成35克一个，面团23克一个，抹茶面团分2克一个做叶子。先把2克抹茶面团，按压在模具叶子的部分，再把包好凤梨馅的面团放进模具，用力按压后脱模。
烤箱210度预热，200度烤7-8分钟，取出晾5分钟，轻刷蛋液2次。
再次预热烤箱190度，180度烤10-12分钟，凤梨叶子部分盖铝箔纸，防止叶子烤变色，出炉凉透后塑封。
百香果蜜
“果汁之王”非百香果莫属啦。各种营养，好处一箩筐。这种果子酸甜，很香。百香果蜜可以各种DIY，大家可以大开脑洞哦😈
用料：
500g百香果
200g黄冰糖(冰糖)
容器
做法：
百香果洗干净，擦去表面的水。(不洗表皮的灰尘容易掉到容器里，导致腐败，变质)
准备一个干净的容器，无水，无油。
冰糖放入底部。
百香果顶部切开一个小口，用勺子把汁连同籽一起刮到容器里。最后搅匀即可。
各种沙拉酱
用料：
看图👇🏻👇🏻👇🏻
做法：
泰式酸辣酱
法式芥末沙拉酱
酸奶沙拉酱
海鲜沙拉酱
番茄沙拉酱
日式芝麻沙拉酱
韩式蒜蓉沙拉酱
蛋黄沙拉酱
【漾漾美味】凯撒色拉 Caesar Salad
这个夏天好像格外炎热，不少朋友让我多分享些色拉的做法。第一时间想到的就是 Caesar Salad 凯撒色拉，这是一道几乎所有的西餐厅的菜单上都会有的主打色拉，也常是我用来判断饭店菜肴质量的试金石。

在我看来，一份好吃的 Caesar Salad 必须有非常爽口清甜的罗马生菜、香浓酥脆的面包干，裹着浓郁鲜美的酱汁，让人回味无穷。

一些失败的的 Caesar Salad，不是用了萎靡不振的生菜、湿软无味的面包干、就是咸死人的酱汁。时不时的在一些色拉里可以找到一整条的 Anchovie 凤尾鱼，令人难以下咽，真可谓是暴敛天物。

自己在家做 Caesar Salad，一点也不难，绝对可以做出比饭店更精致的味道。

查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
3 颗罗马生菜 Romaine Lettuce
适量手工面包，切 1-2cm 块
# Caesar Salad Dressing 凯撒色拉酱
1只新鲜的鸡蛋黄
1 茶匙第戎芥末酱 Dijon Mustard
1 杯橄榄油
2 瓣大蒜
1 大匙青柠汁
2 - 6 条凤尾鱼 Anchovies
1 茶匙伍斯特酱／辣醋酱油 Worcestershire Sauce
1杯，分2份帕玛森奶酪碎 Parmesan Cheese
适量现磨黑胡椒
做法：
具体操作，请看视频
文字版详解，欢迎关注微信公众号：漾漾美味
椰蓉面包棒
我全职妈妈，我的生活很简单，有一天遇见了烘焙，它开始自愈我无聊的生活，也更想让孩子吃到更健康，美味可口甜品，从小白到新手入门都是自学的，会一直学习下去的
用料：
250克高筋面粉
45克糖
180克根据面粉吸水量来纯牛奶
35克黄油
2克盐
4克耐高糖酵母
1个鸡蛋
30克奶粉
40克椰蓉
椰蓉馅，黄油30克，自然软化，一个鸡蛋全液，细砂糖，25克，根据自己口味调整甜度，椰蓉50克一起搅拌，椰蓉慢慢加，不要太浓稠了，不然铺着会散
做法：
家庭做，我每次都是做250克的量这都是之前的，只拍了半成品和成品图，我在这说一下，第一步，除黄油都放一起，糖，酵母，奶粉成三角放，然后后搅拌均匀再放盐，也可以揉手套膜时盐和黄油一起放，我每次是前者，出膜发酵后按压排气，擀成一个大的长方形，椰蓉馅放满长方形，周边留点，对折，这个时候会缩小，擀大后切成尺子宽度长条，手拿两头扭麻花一样。扭3下是刚好也最好看，放入烤盘用手掌稍微按平，不然麻花会散动，最后像图这样二次发酵
最近才玩下厨房，之前做的都只有半成品和成品图，怕你们不懂，铺椰蓉的这一步用纸解释一下，椰蓉馅铺满，然后按照这个折叠法，需要这配方的朋友，哪步不懂可以问，我时刻在线回答问题的
我这个配方我是做了5个，大小也很合适，170度，20分钟，烤箱根据自家脾气
阿拉伯烤肉卷
传统的阿拉伯烤肉卷，也就是我们比较熟悉的土耳其烤肉，也可以直接吃，不做卷饼。肉考好了就顾着吃了，没有肉卷的照片。
用料：
5块鸡胸
1勺孜然
半勺黑胡椒
2，3勺法香
1勺红甜椒粉
1勺卡宴辣椒粉
5盒老酸奶
2个洋葱
2个番茄
1个（可不放）青椒
少许（可不放）白菜或生菜丝
随意饼皮
2-3勺油
做法：
3盒老酸奶（480g）.放盐（自己调，直接吃就正常口味，卷饼吃就稍微咸一点），油，一点柠檬汁，孜然粉，红椒粉（不辣），法香碎，黑胡椒粉，卡宴辣椒粉（可以用一般辣椒粉代替，但是一定要细粉，如果不放辣就稍微多放点红椒粉）。拌匀备用。

下面上一个法香的照片，就是有时候蛋糕上那一撮绿色的植物。一个是宽叶一个是细叶，我是家里有种。实在没有用香菜或者芹菜叶代替也行。
1块鸡胸肉片成2片，（也可以用牛肉，牛肉切大块薄片，5到10毫米厚的样子）。放入酱料种腌制2小时以上。
洋葱对半切开，烧烤签按自己烤箱高低调整，串入洋葱作为基座，平面向下。然后一片一片串入肉片，顶部放半颗番茄。烤箱预热10分钟，然后上下火150度2个半小时。
烤的时候准备各种材料，切丝切片就行。备用
2盒酸奶，1撮盐，2勺法香碎，拌匀备用。这个烤肉卷传统上是配这个酱，我比较喜欢蒜味沙拉酱，另上一个菜谱。
饼是半成品稍微烙一下（不要放油），肉烤好后，用刀直接从上到下切细条就行。就像外面买的那样。然后饼上放酱，菜，肉卷起来开动。
10寸彩虹蛋糕
新手上路，请多多指教咩～
这是一个我记录食谱的内容
*下记是一片的量
用料：
2个鸡蛋
34克低筋面粉
蛋黄10克，蛋白24克细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
若干（我用的是蔬果色素粉）色素
500ml淡奶油
50克糖
60克黑巧克力
60ml淡奶油
若干装饰甜品
做法：
第一步
蛋黄放入无水容器中，加入白糖，搅拌均匀。
然后加入牛奶和油用打蛋器搅拌均匀。
低粉用筛子筛入蛋糊翻拌均匀，放一边待用。
蛋清放入无水容器中，用打蛋器稍微搅拌后，分三次放入糖打发，然后放入色素一起搅拌至出现小尖脚就可以停了。
*切记中途不可长时间停顿不搅拌，蛋白会消泡后不能打发。
将打发的三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中轻轻翻拌。然后全部倒入剩余蛋白糊中拌匀。
*切记频繁的长时间搅拌，会消泡。
烤箱170度预热10分钟，蛋糕糊放入烤盘稍微阵出气泡。
待烤箱预热结束后，放入烤箱170度烤15分钟即可。
淡奶油加糖打发，将第一片蛋糕胚作为基底，抹上奶油霜，再叠上一层蛋糕胚，以此类推完成抹面。
淋面：黑巧克力隔热融化后加入淡奶油搅拌均匀，稍微纳凉后淋在蛋糕上，然后放上装饰即可
美味酸辣萝卜
白萝卜， 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
用料：
半根萝卜
1勺白醋
6克白糖
3瓣蒜
6克盐
2个辣椒
若干白芝麻
3片姜
1勺生抽
1瓶矿泉水
做法：
准备半根白萝卜，去皮洗净备用
将白萝卜切片，放1勺盐，拌匀放置30分钟
30分钟后倒掉水
准备干辣椒，切段备用
将蒜切片备用
姜切片备用
将干辣椒，蒜片，姜片放入碗中，放一勺生抽
一勺白醋
一勺糖，(之前用盐煞过，因此不用再放盐了)
依据萝卜的量，加入矿泉水，撒上熟芝麻，搅拌均匀后，放入冰箱
开饭时取出便可以吃了
黄金鹅油手撕葱油饼
菜谱图丑爆了主要是不造该怎样体现葱油饼！！！只能拍个大圆饼以示这是个葱油饼！据说是鹅油做出来的中式点心更加香酥柔软，于是用了鹅油做了下，赞爆了！
用料：
300g中筋面粉
一把葱
适量胡椒粉
适量鲜辣粉
适量盐
2大勺（估计在35-50ml)鹅油
酥油用（20g)面粉
180ml温水
做法：
温水和面，我用面包机揉成了团，然后醒发30分钟。
期间可以洗葱，将葱白段剪下洗干净用于熬葱油，其他切成小段备用。
鹅油如果加热，小火慢熬葱白段，直至葱段焦黑，葱香溢出。
扔掉葱段，趁热将油倒入酥油用的粉中（20g)，搅拌均匀。
醒发好的面揪10份，每一份擀开擀成约2mm左右的薄片，用勺子均匀抹一层酥油在上面，撒上葱，然后盐和胡椒粉，鲜辣粉。然后将面饼像这扇子一样折起来，然后拽长面条，再卷成一个团，面团越长越多层次。详情请参看http://www.xiachufang.com/recipe/254348/
这个菜谱的做法。
卷好的面团醒发20分钟以上。醒发好的面团擀成一个饼状，我喜欢薄薄的所以约2mm左右厚度。
锅子刷一点点油，小火烙饼至双面金黄即可。
自制柠檬片
用料：
4个柠檬
适量冰糖
做法：
1-盐水洗柠檬皮，切片去籽，用水煮一分钟，捞出备用
2-锅中加适量水，冰糖，倒入柠檬片，熬干水分
3-烤箱100度  1个小时即可   酸甜
晶莹剔透
嫩煎金枪鱼
用料：
一块超低温金枪鱼
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
做法：
擦干水分，双面撒上玫瑰盐、黑胡椒
中火少油，煎至两面熟，每面两分钟以内
切块，粘寿司酱油吃。
少油甜菜肉沫茄子
這甜菜肉沫茄子不用油炸，只用蒸，所以吃了不會很油，對減脂也很友好
用料：
3个小茄子
150克肉沫
1根葱
1片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1茶匙白糖
2勺澱粉
小半碗水
1勺黃豆醬
半勺白醋
少量盐
做法：
主材料大合照，把茄子切條，肉切成肉沫，甜梅菜清水先干淨控干水后切碎
茄子上鍋蒸12分鐘
趁茄子蒸的時候，調一個醬汁。把生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白醋、少量水混在一齊，攪拌均勻 
再拿一個碗放澱粉和水，攪勻
薑、蒜切末，葱和甜梅菜切碎
少量油，放薑、蔥、蒜，爆香
加肉沫翻炒
加甜梅菜，繼續炒
加黃豆醬和料酒，一齊炒，炒到肉沫變色
加上蒸過的茄子，繼續炒
倒入調好的醬汁，炒勻
加入澱粉水，炒勻至沒水
最後加上葱花，再炒兩下就可以出鍋啦
裝盆，就可以得到一盆很配飯的甜菜肉沫茄子啦！真的很好吃！
银鱼冰菜
用料：
50克银鱼
3只蛋饺
10片培根
3棵冰菜
适量黑芝麻
做法：
冰菜洗净备用，平底锅刷油将切好的培根和蛋饺放入锅内煎至金黄色，银鱼加少量盐放入锅内煎熟，将所有食材装盘，银鱼撒少量黑芝麻装饰。
白萝卜雪梨粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，别看这货价钱很便宜，可是非常适合在秋冬季节来保养自己的好食材。

但小思同学不喜欢白萝卜的味道一直是我非常头疼的难题。这次我就干脆把白萝卜蒸软之后压成泥，混合到米粥里，再加上雪梨来调味，把白萝卜变得无影无踪，再配上小思同学爱吃的肉肉就非常完美啦。
用料：
20g大米
20g小米
30g猪肉
半个雪梨
30g白萝卜
做法：
准备食材：大米20g，小米20g，猪肉30g，雪梨半个，白萝卜30g。

PS：以上食材仅代表制作量， 并不是宝宝一顿的饭量哈。
将白萝卜去皮后，切成片状。
然后放入蒸锅中，把白萝卜片蒸软，我大概蒸了15分钟。

PS：看我这次蒸白萝卜的时候，我放了一个小碗在蒸格上面，虽然蒸的时间会延长一些，但这样可以把蒸出来的汤汁保留住。
蒸到像我动图里这样就好，用勺子一压就能给碾碎的状态。这样过筛的时候就会比较方便一些，可以很轻松地把白萝卜碾压成泥状。要是蒸的时间太短、白萝卜很硬，过筛的时候就会很费劲了。

过筛的时候，一定要把小蒸碗里的水分也带着一起压成泥，汤汁里面的营养也很丰富的，别浪费了哟。
将猪肉切成小块儿。
将猪肉放入凉水中，直到把猪肉给煮熟。我还放了两片姜片，这个姜片可是不要省略呀，它可以给猪肉去腥，有的时候我偷懒忘记放姜，腥味就容易被小思同学给吃出来。
将煮好的猪肉用擀面杖碾压成细小的肉末。

PS：这样碾压比较方便，也可以用手撕碎。因为猪肉稍候会直接加到米粥里面，所以在上一步一定要把猪肉给煮熟哦。要是嫌弃煮的时间太长，你可以用高压锅一次性多煮一些，然后分包冷冻起来，每次吃的时候加点到米粥里就可以了。
将雪梨去皮后，切成细丝状。
将大米用清水浸泡清洗一下。
小米也用清水浸泡清洗干净。
将大米和小米沥干水分，放入锅中，加入适量清水，先大火煮开再转小火熬煮成粥。

PS：因为煮粥的时候很容易扑锅，我有的时候就干脆开盖煮，开盖煮的话水份消耗得比较快，所以我都会提前加很多的水，要是看中途快要烧干再加水就会很影响整体的味道啦。

并且在煮粥的时候，还需要偶尔搅拌一下，避免糊底和溢锅。
米粥大概煮了不到20分钟，看到粥已经煮熟，变得软软糯糯的再加入其他食材哈。我先放入白萝卜泥熬煮一下。
等到白萝卜泥跟着一起煮熟后。关火后，再加入雪梨丝。

PS：关火后加入雪梨，可以保留雪梨中更多的水溶性维生素哦。
用小勺搅拌均匀，就可以准备出锅啦
出锅后，在粥里拌上之前准备好的肉末。
适合新手的蛋糕卷：樱桃小四卷
我记得有位老师跟我提过小四卷，材料都是以4为单位，4个鸡蛋，其它的材料都是40克，方子非常的好记。这款蛋糕卷神奇之处就是很多新手做了都很少出现表皮开裂的现象。而且烤箱170度可以烤，160度可以烤，150度也同样可以烤。蛋白打发就是湿性发泡，中性发泡，就算和我下午一样不小心打发到干性发泡也是不开裂的。
用料：
4个60克鸡蛋
40克牛奶
40克细砂糖
40克低筋面粉
40克玉米油
100克奶油
10克细砂糖（奶油）
8个樱桃
4滴柠檬汁
做法：
玉米油和牛奶分别称重加入无油无水的打蛋盆内。
用手动打蛋器搅拌至呈现乳白的酸奶状，简称乳化。
低粉筛入油奶混合物内。
混合成乳白色糊状。
磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
蛋清内滴入柠檬汁，电动打蛋器中高档打发至粗泡，加入第一次糖。
蛋清打发至小细泡的时候加入第二次细砂糖，此时蒸烤箱预热160度，上下火烘烤功能）。
蛋清打发至细腻有比较淡的纹理时加入剩余的细砂糖，最后一分钟调最低档整理气泡。
蛋清打发至湿性偏干性的中性发泡。
取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊内，用蛋抽画半圆的手法混合好蛋糕糊。
混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀，最后可以借助刮刀将没有拌匀的蛋糕糊翻拌几下，蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火，中层30分钟（如果你要正卷，那么最后5分钟可以调高上火至170度，如果你要反卷，那么建议你就按这个温度烤）。
出炉轻震几下，放2-3分钟散热气再盖上油纸倒扣放凉（我要正卷，如果反卷可以直接盖油纸）。
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态。
均匀地抹在蛋糕反面，樱桃洗净去核，切小块放在奶油上。
借助擀面杖卷好蛋糕卷，心急的可以直接切着吃啦！也可以冰箱冷藏一晚定型。
成品
菠萝果冻
用料：
50克水晶果冻粉
15克菠萝粉
100克水
做法：
将水煮开关火，放入菠萝粉和水晶果冻粉，不停的搅拌，直到粉沫均匀融化
快凉时盛入想要的形状容器
冷藏一小时即可食用
越南春卷
用料：
半根黄瓜
14支虾
半根胡萝卜
7张越南春卷
四分之一包菜
做法：
切好黄瓜，胡萝卜，包菜（然后滚水煮熟）拉出来 放到盘子里。配菜可以按个人口味自行搭配
虾也是一样 煮熟
越南春卷皮 放入温水（5-10秒 取出） 然后在春卷皮 放入你爱吃的配菜 也可以放点酱进去 包起来
摆盘 完成
椒盐香酥饼（酥的掉渣，留自用）
一直想吃咸味的香酥饼，小时候的味道！看了很多方子，手残党怕做失败了硬成石头，做了发面的。很成功，好吃到停不下来。以后再想吃也不用愁着哪里可以买到了。
用料：
150克低筋粉
70克温水
30克玉米油
3克盐
2克酵母粉
100克面粉（油酥用料）
50克玉米油（油酥用料）
3克+1克盐+五香粉（或者椒盐粉4克）油酥用料
做法：
除油酥用料外材料，放入面包机内搅拌成光滑面团（手揉也行）。揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好后，分成等份的8个小份。每个面团约32克左右。
在发酵面团的时候做油酥。盆内加入100面粉，1克五香粉，3克盐，用锅把50克油加热，加入后倒入盆内搅拌。然后分成8个等分的小油酥馅，每个约18克左右。
取一个小面团，把油酥放入
像包包子一样保住封口
把面团擀成牛舌状，从一端卷起，再擀成牛舌状，来回多擀几次。这样可以更酥。
依次擀好8个面团后，放一边醒着。然后从最开始的第一个面团开始，再次擀成牛舌状，此时可加入香葱末等你想放入的材料（也可以不放材料）。从一端卷起，两头轻捏收紧，轻轻用擀面杖压成牛舌状。（手残党的我，形状不忍直视）
擀好的饼醒几分钟，此时不粘锅放入适量玉米油加热，然后最小火，把饼放入锅中，抹上蛋液，撒上芝麻。等一面焦黄后，翻面。两面焦黄出锅即可。
酥的掉渣，停不下来。盐的用量可根据个人口味调整。
草莓🍓慕斯蛋糕🍰
慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
200克淡奶油
125克奶油芝士
2.5片吉利丁片
15ml柠檬汁
50克原味酸奶
适量草莓
100-150克草莓酱
做法：
准备的食材
先把奥利奥饼干碎 放入袋子中用擀面杖擀碎
把吉利丁片用剪刀✂️剪开，让入冷水中浸泡
黄油隔热水融化成液体，让入擀好的奥利奥饼干碎中
把模具抹一层黄油，放入硅油纸，黄油混合好的奥利奥饼干碎，放入模具中，压平，放入冰箱冷藏备用。
把奶油奶酪隔水软化，用打蛋器倒入顺滑细腻。
把之前泡吉利丁片的水倒出去，然后把吉利丁片隔水融化成液体
把酸奶和柠檬汁混合均匀，倒入芝士糊里，继续搅拌均匀，把草莓酱也放入里面，搅拌均匀，然后把软化好的吉利丁水分两次放入芝士糊里，快速搅拌。
把淡奶油打发成4成，有纹路会立刻消失的状态，现把一半的淡奶油放入芝士糊里，混合均匀，再把剩下的淡奶油也放入芝士糊里混合均匀。
草莓一切两半，放去模具中，先放二分之一的芝士糊，中间撒上切好的草莓丁(这一步忘记拍照啦)，撒好草莓丁，再把剩下的芝士糊倒入模具中，让入冰箱冷冻3-4小时
冷冻好的慕斯蛋糕拿出来做装饰，就可以开动啦
冬阴功海鲜锅
一直很喜欢吃冬阴功，在广州没几个合口味的，就自己研究一下，还原度99%
用料：
6只大虾（如无可用小虾半斤）
1只花蟹
1包real thai冬阴功调料
4只鲍鱼
适量香菜
1个杏鲍菇
适量金针菇
适量牛油
1根香茅
2勺椰浆
1勺鱼露
4滴柠檬汁
2个番茄
做法：
牛油下锅融化，放入香茅爆香，香茅香味飘再出后煎大虾，不用煎太熟，两面红色即可。盛出备用。
继续往锅里放番茄片，不需要加水，直接把番茄煎软，加入500ml的开水和冬阴功料包，把出过水断生的金针菇杏鲍菇放进汤里煮五到六分钟，后续加入花蟹（煮10分钟）鲍鱼（煮8分钟）煎过的虾（3分钟）一起煮。
最后两分钟放入椰浆，鱼露，关火后放柠檬汁（一定要关火后再放，否则汤会苦涩），装盘后稍微装饰一下就成啦～
换了濑尿虾、白贝一样好吃
龙井虾仁
辅料
淀粉适量盐适量料酒适量龙井适量蛋清适量
步骤
1 虾仁洗净，吸去水分，加入盐、料酒腌渍，加入蛋清。
2 加入淀粉
3 龙井用热水冲泡。
4 平底锅烧热，放入少许油，将虾仁放入，滑散。
5 放入龙井茶，倒入少许茶水炒好后出锅。
小贴士
1、虾仁洗净，用厨师纸吸去水分，加入盐、料酒腌渍。
用料：
辅料 淀粉适量盐适量料酒适量龙井适量蛋清适量
做法：
辅料
淀粉适量盐适量料酒适量龙井适量蛋清适量

辅料
淀粉适量盐适量料酒适量龙井适量蛋清适量
蜂蜜小面包
开始着迷烘焙的时候怕浪费钱尽买些便宜货，后来发现好东西效果就是不一样，就轮番的把用具换了一遍。贝印风一阵猛刮，把我刮的晕晕乎乎，跟着就败上了日本货……实在是没救！打算走上烘焙不归路的姐妹们，买东西还是要一步到位，不要图一时省钱买便宜货，到时候再更新，那就不划算了……真滴，我就是活生生的反面教材！如自由同志所言，少穿一件儿新衣服也能买不少模子滴！前些日子看人家自由大师搞了那个方模子做面包超可爱，我惦记的都睡不着觉，即使睡着了眼前也是一排排的小面包，终于安奈不住，出手，收货！现在我都不敢让我老公看我的小仓库，怕他进去晕倒出不来！可昨天晚上实在是有个东西拿不出来，让人家进去了一下，不一会儿人安然无恙出来了，面不改色心不跳，我估摸着是麻木的表现！
话说回来，因为有了这些败家的喜好，就更有了使劲儿工作，使劲儿赚钱的动力，这，也未尝不是一件好事儿啊！拉动内需人人有责！
偶然在当当上看到孟老师的那三个一百道（饼干，蛋糕，面包）上架了，三本俺一并收入，比台版的价钱低不少！三本122.8元！质量也能对得起这价钱……
用料：
250克高粉
20克蜂蜜
适量酥粒
10克砂糖
一个（带皮约60g）蛋
115克牛奶
4克酵母
2克盐
20克黄油
45克黄油
70克低粉
30克砂糖
做法：
⒈除黄油外的所有原料放在一起揉至面团出筋，加入黄油揉至扩展阶段
⒉将面团放在温暖处进行基础发酵，发至两倍大小
⒊排气后，均匀分割成9份，滚圆，排在方形模具（18×18cm）中
⒋将面团放在温暖湿润处进行最后发酵至两倍大小
⒌表面刷蛋液，撒酥粒，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，23分钟
将黄油软化，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手搓成小粒即成
青花椒仔姜炒黄鳝（江津九叶青花椒）
23一斤的鳝鱼，我买了两斤多，一半现炒了，另一半冰冻起来准备下次炒。


端午节前后是鳝鱼出动的高峰期，这时候的鳝鱼价格便宜，品质也好。我家经常在一家市场的鳝鱼摊位买，买了好几年。
用料：
6-7两鳝鱼
适量青花椒
2-3块仔姜
适量小米辣
整颗的一半大蒜
少量盐
少量生抽
1瓶盖白酒
少量鸡精
做法：
我经常去这家买鳝鱼，贵的时候40一斤我也买过。
这一盆是50块钱的。
老板杀鳝鱼，我就跑去买仔姜那些配菜去了。
备料。
新鲜的鳝鱼，还是有血的。鳝鱼洗干净，加盐加白酒腌制10分钟。
这是配料，青花椒是买的重庆本地产的九叶青花椒。最近仔姜10块钱一斤，比起四月30块钱一斤真的是友好了不少。
青花椒洗干净，仔姜切片，小米辣切竖刀。
锅里放猪油，油热放大蒜和青花椒。
佐料炒出香味，推到一边，倒入鳝鱼。
翻炒。
放红色小米辣，这时候加一点生抽。
放仔姜片，翻炒几下，起锅前放鸡精。
盛盘。
甩锅厨神懒人菜：小清新软白玉豆腐
每过一段日子，就总有那么几个时候不想开火做饭。
大致和不想开口说话一样。
没有营养的话题，就好像是不新鲜的菜，不管怎么折腾都一样难咽，开火都嫌浪费煤气。
你肯定也遇到过一些人，完全鸡同鸭讲。除了太过自我自说自话的情况之外，最讨厌的莫过于完全不在频率上却还要扮出一副“啊你这种想法不对，你听我讲，我是过来人”的屌样子。大部分情况之下，这些人最后喷出来的都是和话题完全无关的自以为是。
浅薄，虚伪，基本不用相处，这个人人品一定不怎么样。
还有一种不想对话的是，那些假借关心之名八卦哄骗你说出伤心事的人。且不说事后会不会传播，重要的是ta用你的不开心来暗爽这笔账要怎么算？
口贱，无德，完全不用相处，这个人心里一定不怎么正常。

好了，发泄完毕，咱们说说正事儿。
事实上，有些菜是真的不需要开火的，当然对于本宝宝来说，最重要的
……是不需要洗锅。
没错，懒人菜又来啦，动动手，最多两分钟，感觉受骗请来打我，感觉不好吃请来打我。
用料：
1块内酯豆腐
2根小米辣
几条小葱葱叶
1瓣蒜
酱油3勺，醋2勺，糖1勺，花椒油半勺调味料
做法：
调味料搅合成汁，葱辣椒蒜切碎
豆腐取出，按照自己的喜好切了或者像我一样干脆用勺子捣碎
撒上葱辣椒蒜，淋上调味汁，开吃
榨菜蒸肉絲
用料：
1包榨菜
適量猪肉
适量油
半茶匙淀粉
1茶匙盐
适量料酒
1茶匙糖
做法：
豬肉洗淨，榨菜沖水洗一遍再加糖攪拌腌製
豬肉放油、糖、澱粉、料酒攪拌，再添加榨菜一起混合腌製
備註：下次腌肉可以加入適量醬油調味
8寸蜂蜜戚风蛋糕
在戚风配方的基础上添加了蜂蜜和柠檬，用40g蜂蜜替换蛋黄中添加的糖，半颗柠檬的柠檬汁(约20g)替换牛奶，柠檬皮切成碎屑加入蛋黄糊，就是这款蜂蜜柠檬戚风。
用料：
4只蛋黄
40g蜂蜜
30g （可省略）奶粉
30g（可玉米油）黄油
40g低筋面粉
半个柠檬汁
小半个（可省略）柠檬皮碎屑
4只蛋白
几滴柠檬汁
45g砂糖
做法：
先将黄油放入微波炉融化，注意碗中不能有水，高火2-3分钟，到黄油全部融化油温稍烫为止，在油中筛入面粉，充分搅拌让面粉都接触到黄油。化黄油时顺手烫面，如果是玉米油也可以不做这步。
分离蛋黄 蛋白，在蛋白盆中挤入几滴柠檬汁，放入冰箱冷冻室。手慢就先冷藏室后冷冻室。
蛋黄中加入40g蜂蜜，最高速打发3-5分钟，到颜色发白体积变大出现纹路的状态。加入30g奶粉，低速搅拌至顺滑（奶粉不会出筋也不用过筛，所以不要和面粉掺在一起，先加奶粉）。
蛋黄糊中加入柠檬汁，将剩下的柠檬皮剥干净里面的白膜只留外面那层黄色的果皮，切碎加入，低速搅拌均匀，再加入黄油面糊，低速搅拌至无颗粒状态（配方里面粉很少，短时间不会出面筋）。蛋黄糊完成。
取出蛋白盆，加一勺糖开始打发，
很快开始出大泡泡，再加一勺糖继续打，
出纹路加一勺糖继续打，直到纹路变深，关闭打蛋器，提起来看看能不能成小尖角。

尖角顶端弯曲是湿性发泡，不弯曲是干性发泡，出现豆渣是打发过渡，这是蛋白质打发的通用过程，奶油同样适用。

要点：
1蛋白盆冷冻到边缘结冰，可以快速打发至出泡状态。
2.加几滴柠檬汁或白醋，分3次加糖，可以让蛋白糊状态稳定，搅拌时不消泡（消泡和手法关系不大，糖少的蛋白糊一碰就消泡）
3.蛋黄糊不要过稀或过干，鸡蛋大小不同，这一步需要根据最后的状态进行一点调整，如果流动性很好就是过稀，再筛10g面粉进去搅拌，如果不能流动就是过干，加点牛奶或其他液体搅拌。蛋黄糊配方怎么改都行，只要最初蛋黄加糖充分打发乳化，最后加面粉后蛋黄糊是半固态就一定成功。
烤箱150°开始预热，蛋白糊蛋黄糊混合

用刮刀挖一大勺蛋白糊放入蛋黄糊翻拌，不用完全均匀，没有大块的蛋白块了就全部回蛋白糊中继续翻拌，不要画圈搅拌，像和水泥一样从底向上掀，底部全掀过了就Z形消灭团在一起的蛋白团。不用小心翼翼，大力快速翻拌，只要之前蛋黄糊不太稀、蛋白糊打发充分、蛋白糊糖够量就不会消泡太多。
蛋糕糊倒入模具，有摩擦力的阳极模具做出来的蛋糕更蓬松，摔几次摔出翻拌造成的大气泡。进烤箱中下层，150°烤50分钟。

烤箱温度要点：
放中下层让蛋糕上表面远离烤箱加热棒，分别控温的烤箱下面温度高（170°）、上面温度低（150°），温度不稳定的烤箱就设置100°烤80分钟，判断烤熟的方法，蛋糕升到最高开始回落，回落10分钟就是熟了；蛋糕出现烤熟的香味，10分钟后就是熟了（上管温度过高表面棕色的这个方法不行）。
最后按一下蛋糕表面，有沙沙声且表面不破就是合格，拿出来摔几下放出水蒸汽，倒扣在蛋糕架上等待冷却，这个过程中余温会将蛋糕心继续烤熟，刚出炉的蛋糕还是生的，一定不要提前切开蛋糕。要倒扣放置且下面通风，这样蛋糕不会回缩，不会凝水。没倒置也只是影响高度蓬松度，不会失败。
酸奶水果布丁
用料：
800克酸奶
50克炼奶
随意水果
20克吉利丁片
做法：
酸奶加炼奶搅拌均匀
吉利丁片冰水泡软
酸奶泡在热水里，慢慢搅拌，直至吉利丁片完全融化
装瓶，放冰箱4小时
兰州牛肉面 海外学生 电饭煲版
海外狗最想吃之一好吗，秒杀一切西式、日式浓汤、各种wuwulala的面。

家庭版，原料好找，味道正宗。
用料：
（主料）
1.5kg-3kg牛大骨 牛肉 
250g鸡骨架
（辅料）
500g-1kg白萝卜
2-5把香菜
1把蒜苗
（佐料）
1-2个生姜
2-3个八角
1 1 3草果 香叶 小茴香
2根葱
2-4小片橘皮
小半杯干野菇的泡水
2-3汤匙料酒
适量盐
（酱料）
适量油泼辣子
适量白胡椒粉
做法：
准备牛肉，鸡腿。

过一遍沸水，冲干净浮末。

再放入新的水中煮，中途捞去浮沫。

加入： 八角、草果、香叶、小茴香、姜、葱、橘皮、和2勺料酒。

（我加了半杯泡干菇的水，个人偏好）


干橘皮没有，我用了新鲜的 =_=
熬汤同时准备油泼辣子。

1 烧热炒锅 ， 放少许油，烧至很热。倒入1/6的干辣椒碎，炸8秒，马上关火。可以看到稍微有点泛黑，也能闻到焦香味。 稍微冷却后，放入用热水烫过的杯中待用。洗锅。

2 锅热后，放步骤一5倍的油，烧至8成热。放入剩下5/6的辣椒碎，1秒后马上关火，稍微冷却后，放入另一个容器内。

3 混合 1&2 根据个人口味加少量糖。

这样的油泼辣子比较香，颜色好看 却不是特别辣。此方法容易掌握火候，不太会出错。
准备萝卜和香菜。

洗好，萝卜削皮，切块。

香菜洗去泥土后，泡在水中10分钟，再切。

注意根部附近的泥土。
锅中小火煮半小时的肉汤，倒入电饭煲内，继续煮2-3小时。电饭煲自动跳后，cancel后再按一次，依据汤的分量循环此步骤。

这样可以省气，也不费电。如果吃不完，可以很方便的保温一夜，第二天直接吃，汤更醇厚。

因为偏好浓汤，所以放了骨头，煮至泛白。

传统应该是清汤。

煮好后再加入盐，这样肉比较鲜甜。因为我的煮之前已经切成小块，很容易入味。

如果是大块牛肉，那中途就应该加盐。
汤差不多好时（有很浓的牛肉香味，牛肉已经入口即化时）再另一个小锅煮萝卜。差不多煮好后，捞起，放入肉汤内再煮十分钟。

这样分开煮，防止牛肉汤有太多萝卜的味道。却可以加很多萝卜。

完毕后，用漏勺把葱姜八角之类的佐料捞出扔掉。（因为没有买布包装佐料）

一切就绪后，煮面。

我用的是味千拉面的面条，还行吧。

煮好后捞起，过一遍凉水。

放入碗中，盛上汤和牛肉、萝卜。

放入香菜和蒜苗。（买不到蒜苗，换成小葱）

然后根据个人喜好，加入油泼辣子和少量白胡椒粉。

开吃。

此菜谱对兰州当地原版的还原度接近95%，因为homemade真材实料，这样的汤我个人觉得更好喝。

超出满分完成，自己也被惊艳了。
成品
配上自酿 cabernet sauvignon
tips：可以把干菇放入凉开水中泡着，装入酒瓶，放入冰箱。
做菜、蒸饭可以加了提香。2-3天内用完。
tips：盐 ，我用的是 喜马拉雅岩盐。

比传统海盐更健康，味道更鲜美。

不会有海盐的苦味。


© LuciJC晨 w的阿bAO 
第一次做的，拍摄可以看到汤头。
根据个人口味和健康需要，加了煮好的蘑菇和萝卜。
干锅土豆片
用料：
1个大的土豆
1勺酱油
5瓣蒜
适量葱花香菜香叶
适量干辣椒段，麻椒粒
1勺白糖
1勺豆瓣酱
做法：
土豆切成片（厚一点，我的有点薄），在热水中过20秒，捞出来盛放到盘子里，再放到油锅里炸到金黄色捞出
另起油锅，把这些调料放到锅里，另外加1勺糖，1勺酱油，1勺耗油，1勺豆瓣酱（我用的是秘制酱料）😊炒香

我的秘制酱料
然后把炸好的土豆片放里翻炒几下，小火闷2分钟
最后撒上葱花香菜，就可以上桌了
不会熬糊的阿胶糕
阿胶性平，具有补血、滋阴润燥、增强免疫力等功效，对于血虚眩晕、心悸等病症有一定的治疗作用。

       女性秋冬季吃阿胶是一种常见的养生方式，不过我不喜欢药店熬的阿胶糕，配料核桃芝麻哪些都不是很新鲜，更不放心外卖买的成品阿胶糕。自己熬又特别害怕熬糊，一旦阿胶熬糊就不能要了，动辄损失几百上千大洋实在肉痛。

         后来结合蒸胶和熬胶，自己尝试了这种隔水蒸熬的方法，虽然制作过程的时间更长一些，但是特别安全！一点都不用担心会弄废阿胶。

         250克阿胶配这个料一般能出1500克左右的成品。
用料：
250克阿胶
250可核桃仁
250克红枣
250克黑芝麻
200克枸杞
50克桂圆肉
500克5年及以上黄酒
125克老冰糖
适量（可不加）可食玫瑰花瓣
适量，刷油纸防沾用芝麻油
做法：
今年买的福牌阿胶，5年会稽山黄酒。一个深的带盖不锈钢盆。
阿胶铁盒子打开，拿个擀面杖或者厚玻璃瓶（比如啤酒瓶），直接把阿胶在盒子里敲碎。反正正品阿胶很容易就敲碎了。
黄酒倒进盆里，撕开阿胶盒子背后的锡箔纸，把阿胶倒进盆里。注意阿胶包装盒里的干燥剂千万记得先拿出来扔掉。
盖上盖让阿胶烊化24-48小时，中途时不时去搅拌一下，让阿胶充分烊化。
今年气温低，我这次烊化了三十多个小时，底下还有凝块儿，不等了，准备熬糕。
烊化阿胶的一天多时间里，准备其他材料。核桃现剥壳，掰小一点放烤箱150度烤20分钟左右（每个人烤箱温度不一样，自己注意别烤糊），免洗大枣现去核，剪小块。黑芝麻淘洗干净烘干炒熟。桂圆去壳扒肉撕小块，枸杞也要免洗的，冰糖用这种小块最好。
在模具（我用的烤盘）里铺上油纸，刷上芝麻油，如果要用玫瑰花瓣的，那就均匀撒上玫瑰花瓣。
不会熬糊阿胶的重点来了！一个大一点的锅里加水，放上蒸格，开火加热。然后把装阿胶的盆放蒸格上加热，让没有完全烊化的阿胶完全化开来。
阿胶完全化开后，加入老冰糖，调小🔥让水保持微微沸腾就好，继续加热（🔥大了水汽太多会冲（烫）伤手）。隔水加热的好处是阿胶不会熬糊，而且就算你走开几分钟没有搅拌也没有关系，坏处是费时，得慢慢来。
熬到挂旗，嗯，就是提起铲子，浓度够的阿胶汁流下的过程中会慢慢凝住，像一面倒放的旗子。
熬胶过程中注意下面锅里的水，千万不要烧干，我在加料前习惯检查一下。等会儿开始加料就要连续的动作特别迅速地搅拌，根本没有时间停下来处理其他突发状况。
下面微🔥继续保持加热，先加核桃仁，搅拌均匀。
再依次添加枸杞，搅拌均匀，加大枣，搅拌均匀，加桂圆肉，搅拌均匀。反正依次添加，每加一种料就要搅拌均匀后才能添加下一种材料。
最后分三次添加黑芝麻，如果一股脑全倒进去，估计你根本没法把芝麻搅拌开来。同样加一次芝麻，要完全搅拌均匀后再加下一次。阿胶糕已经非常粘，搅拌芝麻就特别费劲了，我把硅胶铲换成了竹铲，不然完全拌不动。整个加料过程一定要快。
快速把搅拌好的糕从锅里盛到模具中，要快，不然很容易凝住。
我习惯用带了手套抹了油的手去按压，整理，或者用刷了油的擀面杖压，反正就是要把糕压紧实，整平。然后放凉就可以取出来切片包装了。
如果要加玫瑰花瓣的，在面上撒上玫瑰花瓣，再按压一会儿，尽量让花瓣粘在糕上。
因为取出糕的时候要特别快，所以熬糕的盆壁上会有很多粘着的材料来不及刮干净，倒上一碗开水，把盆放蒸锅上继续加热，一边加热一边浇锅里的开水去冲洗，把粘在盆壁上阿胶冲洗干净，我从来不浪费，都会把这个水喝掉。
收拾好厨房，阿胶糕也凉得差不多了，上刀切吧！切完终于可以坐下，站了两三个小时了都。
来个近照，嗯，就是这样。
糕片用糯米纸包好，装袋过热塑封口，放冰箱冷藏，一天吃两片。
朱古力牛奶
我加了可可粉。。。。。。
用料：
一袋milk
半块巧克力
做法：
把巧克力切成细丝
加入牛奶
一煮就可以啦😄
啤酒酱焖黄骨鱼
用料：
三条黄骨鱼
一罐啤酒
两根茄子
一块老豆腐
两根小葱
四瓣蒜
一块姜
一个八角
两匙豆瓣酱
一匙生抽
半匙糖
适量盐
做法：
黄骨鱼洗净，茄子切段后在茄面上划几刀，豆腐切大块
炒锅注少许油，烧热，小火，分别放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黄盛出备用
取一碗，放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用
炒锅重新注少许油，放入葱姜蒜和八角爆香后，倒入3的酱汁炒香，接着倒入啤酒
放入黄骨鱼、煎好的茄子和豆腐，根据情况可再添点水与食材平行即可，根据口味调入适量盐，大火烧开，盖上盖。转中火焖煮15分钟，大火收至汤将没时关火即可
美善品姜母鸭
闽南特色菜
用料：
20克芝麻油
20克菜籽油
多一些 老姜切薄片
1000克鸭肉
25克生抽
5克蚝油
5克老抽
100克料酒
做法：
准备好食材，鸭子3个5焯水备用，老姜切薄片备用
放油放姜，设置3分钟/120度爆香/反转小勺，然后放入鸭肉1000g，设置10分钟/V/反转小勺。加入所有调味料，设置30分钟/V/反转小勺
手指食物--苹果松饼（适合长了牙的宝宝）
哎呦最近跟着我跑装修的事情，吃没吃好，睡没睡好。今天抽下空来给她做了好吃的苹果松饼，小朋友一下就吃干净啦。嘻嘻，这就更激励我要努力为她研究各种美食啦。
全程所需要的工具：水果刨子，砧板，水果刀，搅拌机，不粘锅，烘焙刮刀，零食碗
用料：
半个苹果
1个蛋黄
40克面粉
60克奶粉
做法：
配料如图，我家哎呦没给吃奶粉，图中的奶粉是母婴店给的试吃装，用来做小零食刚好🤓

面粉是日清制，长沙有一家好吃的面包店就是用的这个面粉，我也买来试试啦。贵可是真贵，可是味道也真是普通面粉不能比拟哒

鸡蛋是家里亲戚送的土鸡蛋，如果你家宝宝没有蛋清过敏的话呢，也可以全蛋制作，无需分离蛋清了
如果是不确定自家宝宝是否对蛋清过敏的话呢，就还是分离出来吧
（蛋清还能做鸡蛋香干和宝宝米饼，有时间做的时候再发记录贴啦）

苹果就买的普通苹果啦，有讲究的妈妈请根据自己的喜好即可
这里忘记拍照啦
把苹果洗净 削皮 切小块，放进搅拌机中（搅拌机/料理棒/辅食机/破壁机皆可，只要你的机器有刀片能搅碎即可）
倒入60g奶粉和蛋黄
搅拌~搅拌~搅拌~尽可能的搅碎一些
这里忘记拍照啦
搅好得液体中倒入40g低筋面粉，然后继续
搅拌~搅拌~搅拌~搅拌
直至液体变成像酸奶一样的稠度即可
不粘锅大火烧热（锅内要求无水无油）
转小火，用勺子舀一勺垂直往下滴（会自然成圆）
全程小火，大概2分钟左右用烘焙刮刀翻个面继续1-2分钟即可出锅
刚出锅的会比较烫，记得放凉一下再给宝宝吃哦
发面酥皮大馅白萝卜虾皮馅饼
用料：
1000克白萝卜一个
100克虾皮
3个约150克鸡蛋
一根大葱
做法：
白萝卜洗干净，擦丝撒入食盐，祛除辛辣的味道。以后，再过开水焯一遍，彻底祛除辛辣味道。切入，一根葱沫，煎鸡蛋，切沫。虾皮放入橄榄油，煎香。将一切准备好，再次切碎。
最后，放入橄榄油。味道特别香
发面：天气炎热，早间酵母和白糖发的面一定要按亚有坑再准备包饼。这样会皮薄，馅料大，味道美哦
面板萨土豆淀粉，这样会皮酥而且不沾面板。像包包子一样，放在平底煎锅里面，小火加盖，翻个面就ok
超简单的无油低脂微波炉芝士鸡蛋吐司！
用料：
鸡蛋一个
百吉福低脂芝士一片
全麦面包一片
番茄酱适量
做法：
把鸡蛋打到盘子里搅拌均匀，放入吐司片，使吐司正反两面都浸满蛋液
微波炉烧烤模式，一分钟，拿出翻面，再一分钟，选择一面涂抹适量番茄酱，盖上芝士片，继续加热一分钟！香喷喷的吐司片就做好啦！加热后的芝士超级香哒！大家一起来试试吧！
戚风蒸米蛋糕
家有宝贝不能吃牛奶，又特别喜欢吃米糕，然后，多次实验，这个戚风蒸米糕就诞生了，口感蓬松，每次做出来都是秒光，此配方模具为六寸圆模。
我的宗旨:家里随处可见的食材，变幻无限美味！
我的风格:没有牛奶，没有黄油，没有香精！
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖
55克水
90克粘米粉
20克油
几滴白醋
做法：
分离蛋黄和蛋白，装蛋白的容器需要无水无油，蛋黄和配方里的十克白糖混合手动搅打。
打到微微发白。
加入玉米油继续打，让蛋黄和油充分乳化。
接下来加水，再次和蛋黄糊混合，混合会有小气泡，不用管。
加入粘米粉搅拌至无颗粒顺滑状，待用。这步弄完先把锅放水烧着，这样节省时间，下面几步操作完，水也开了。
把剩余的35克糖分三次加入蛋白中打发，蛋白加入白醋和盐，电动打蛋器开始打发，打到上图状态加入第一次糖，继续打。
蛋白内气泡明显变小时加入第二次糖，继续打。
加入第二次糖后继续打发会发现越来越顺滑，小泡泡几乎都消失了，这个时候加入最后一次糖。
三次糖都加完后再打一会，提起打蛋器，头部有小尖角就可以了，打的时候随时观察，不要把蛋白打的太过了。
这个时候把打发的蛋白和混合好的蛋黄米糊混合，混合的时候翻拌，速度快一点，不要让蛋白消泡，上图的这个状态是还没完全混合均匀，一定要混合均匀，出来的成品才会很好。
混合好的米糊，倒入模具中，下面垫毛巾，把模具从约十厘米高的高度自由落下，镇出里面的大气泡，表面也平整了，就可以盖上保鲜膜，放进蒸锅了，蒸锅里面的水现在要是开水状态。然后小火60分钟，关火，再焖5分钟就可以出炉了，接开保鲜膜倒扣一会就可以脱模了，脱模很容易，倒扣过来四周拍几下就下来了。
脱模后的成品！
放到了小盘子里准备开吃！
噢噢，差点忘了切开，看看里面的组织，怎么样，满意吧！口感非常松软，和蛋糕完全不一样，吃腻了蛋糕，换换口味吧！
家常红烧牛肉
用料：
牛肉
葱、生姜、八角 、糖、味精、桂皮、酱油、黄酒、凉白开；
做法：
1.牛肉切成2~3cm左右，加水，些许黄酒，生姜，放高压锅，水没过牛肉，高压锅响后转中小火，再炖5~6分钟；
2.把牛肉从高压锅里取出（不用再过水），放炒锅里，倒酱油、黄酒，凉白开，再加上八角、桂皮、糖，先大火烧开，烧开后转中小火，盖上锅盖，等炖的汤汁收的差不多，加葱，加味精。
兰州牛肉面
惟作为一个从兰州土生土长的孩子，对牛肉面的感情可谓不以言表了。早起一碗热腾腾的牛肉面，就是一天生活的开端。在兰州的大街小巷，总能看到牛肉面的招牌。外地的朋友们总是说“兰州拉面”孰不知在兰州没有人叫它拉面，而是“牛肉面”。
牛肉面讲究的是“一清二白三红四绿”，所谓“一清”是指汤头要清澈，“二白”是萝卜要白嫩爽口，“三红”是指辣椒要红，香而不辣，“四绿”是香菜和蒜苗，四者缺一不可，才是地道的兰州牛肉面。
豪爽的西北人，不管男女老少都是捧着一个大碗来吃面，在这里看不到用勺子吃面喝汤的人，大家都是大口吃面大口喝汤。就如西北人的性格一样……
用料：
1
汤头：
至少800g以上牛腩或牛腱
一根绿萝卜或白萝卜
适量草果，三奈，桂皮，肉蔻
适量生姜，沙姜，香叶，花椒
各一根葱，蒜苗
适量蒜苗和香菜切碎备用
2
面：
适量高筋面粉
少许食盐
微量食用碱
食用油
3
油泼辣子：
少许八角，桂皮，香叶，草果
食用油
辣椒面（最好是用干辣椒磨碎的）
做法：
我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。
煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用
高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟
醒好的面团，擀成饼状，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次需要30分钟——45分钟左右
绿萝卜切片，放进水中煮至半透明
锅中放水，烧开，，面饼切成小条，手捏两头拉开，放进锅里
煮熟捞出放在碗里
牛肉提前切两份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟，这时候煮牛肉汤，要放进去食盐调味。萝卜单独捞出，面条上撒上香菜蒜苗，放上萝卜片，浇汤，最后放上牛肉即可
补充油泼辣子的做法：辣椒粉分两份，一份1/5，一份4/5，锅中放油，冷油下八角，草果，香叶，桂皮，小火爆香味，捞出丢掉，油温8成略过的时候，倒进1/5的辣椒，烹出香味，香味是略带焦香的感觉，然后待油温5成时，放入剩余的辣椒，搅拌后放置一天即可。
根据个人口味调辣椒就好~我的口味较重，所以辣椒放的比较多一些~~
香肠炒藜蒿
鲜嫩的藜蒿在北京很少见，以前在江西菜馆吃过藜蒿炒腊肉，昨天难得在超市看到就买了，藜蒿特殊的香味配香肠简直美味，而且超快手^ _ ^
用料：
1把藜蒿
1根香肠
少许生抽
一片姜
5瓣蒜
少许盐
做法：
藜蒿洗净，去头部老根，切长寸段，香肠切薄片，姜切丝，蒜切片；
锅中下油，放入姜丝和蒜片爆香，放香肠炒出香味，放藜蒿爆炒，淋一点生抽，翻炒两下，撒盐起锅。