xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青菜香肠饭
这个菜饭小厨特别喜欢，小时候是小厨外婆做的，后来妈妈也会做了，现在小厨也学会了，在他乡求学的日子里吃到菜饭就会想家了吧。如果大家在国外买不到中国的香肠用腌制过的肉肠，培根也可以代替。
用料：
500颗大米
1000ml水
200克青菜
200克香肠
15ml盐
15ml味精
做法：
先将青菜洗干净并切成小段，加热炒锅并倒入适量油，等油热后倒入青菜翻炒，放适量的盐继续翻炒，等青菜变色并出水关火。
将香肠切成小丁待用。
电饭煲放入米加适量的水比平时烧米饭的水少一点点，倒入香肠丁和青菜汁，开启正常煮饭模式。
等煮饭时间还剩5分钟时倒入青菜，盖上盖子等饭煮好后再闷上10分钟。
打开盖子，用勺子将青菜香肠和米饭搅拌均匀，根据个人口味加入盐和味精，再次拌均，一碗香喷喷的菜饭就做好了！
清蒸蝶鱼（左鲆右鲽）
家宴必备～
味鲜肥美 营养丰富 适合老人和小朋友吃哦
——小姐姐编辑
今天丈母娘来家里 没鱼怎么行 上次华润随便买了一个蝶鱼 拿出来做了 结果发现这个是 假！的！ 
每次过年都会批发一些鲽鱼 没想到这次上当了 下次补上分辨方法 得回家问问老爹
——匣编辑
回来填坑，区分三种鱼 
牙片（牙鲆）：眼睛在身体左侧，又叫左口鱼。牙鲆体延长、呈卵圆形、扁平、体呈褐色，具暗色或黑色斑点。鼓眼（木叶鲽）：眼睛在身体右侧。身体为卵圆形，有眼一侧体褐色或红褐色，分布有不规则的黑色斑点。偏口（高眼鲽）：眼睛在身体右侧。身体较木叶鲽长，侧扁，尾柄狭长。体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。侧线几乎呈直线状。 
买鲽鱼建议买带头的 除了看方向还能看眼睛确定新鲜程度。
这次这个应该是冻时间太长了，评论说的对🙄
用料：
1只蝶鱼
1根葱
3片姜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
少许香菜
做法：
在修整好的鱼表面切刀，塞入葱片、姜片，加料酒腌制10分钟。
个人建议不要刮鳞，只要把黑腔膜处理干净就好了。
大火蒸10分钟。根据鱼大小、厚度适当调整时间。
出锅后取出葱姜片，把汤控净。铺葱丝、香菜后，表面淋蒸鱼豉油。
表面淋热花椒油。
完成。很简单吧！
糟猪脚
鸿胪卿孔群好饮酒。

王丞相语云：“卿何为恒饮酒？不见酒家覆瓿布，日月糜烂！”

群曰：“不，尔不见糟肉，乃更堪久！”
——【世说新语】

王导以盖酒坛的布被熏得日久糜烂为例训诫他 孔群反以糟肉能存放更久反唇相讥

糟食的历史堪称悠久
用料：
1只 约600g猪蹄
冰水（过凉猪脚）
【煮】
750ml水
1.5汤勺 30g料酒
各10g葱姜
【糟】
1袋 400ml糟卤
4茶匙  20g糖
1小把 10多粒花椒
做法：
水中加葱姜料酒（未体现在配料表中）煮沸，加入猪蹄焯水，活水中洗干净
焯水后洗净的猪脚，加入【煮】用料，大火煮开转小火，煮1h

🌸 煮1h 猪蹄依然有嚼劲，而且汤也可以喝了
捞出，加入冰镇的熟水，迅速过凉
水温升高后，倒掉，再过一次冰水

加入【糟】用料，放冰箱过夜后食用
可以吃啦
沥出来的煮猪蹄的水，加木瓜煮20min 就是一道木瓜猪蹄汤了
霸王花南北杏川贝筒骨汤
剑花也称霸王花、七星剑花、龙骨花、昙花，为仙人掌科量天尺属植物量天尺的花。清热润肺，止咳化痰，解毒消肿，舒筋活络。南北杏能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳。无花果可健胃清肠，消肿解毒。治肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛 。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
用料：
6颗左右无花果干
2大条猪筒骨
3朵干霸王花
适量南北杏川贝
15粒左右干贝
一大块姜
做法：
霸王花洗净浸泡两小时
南北杏川贝浸泡一会，洗净备用
干贝洗净浸泡备用
无花果干洗净浸泡备用
筒骨洗净，焯水备用
大火烧开，转中火煲两小时
调味即可饮用，豆爸最爱之一。
北海道吐司
一直喜欢吃北海道 长撸不厌
此方原主是妃娟100%中种北海道
我个人喜欢用北海道配方做基础 做各种搭配
用料：
中种面团
96g牛奶
84g淡奶油
21g蛋白
2g酵母
300g高粉
9g糖
6g黄油
主面团
24g蛋白
45g糖
18g奶粉
3.6g盐
1.2g酵母
6g黄油
做法：
将中种面团所有材料混合 揉成团即可，不用过度揉面。发酵至4-5倍大。手撕开呈蜂窝状 发酵完成
将中种面团于主面团材料（除黄油）混合揉搓，➕黄油揉至完全扩展阶段滚圆，进行松弛20分钟。
将面团分割至3等份滚圆松弛15分钟
将松弛完毕面团第一次擀卷，并再次松弛15分钟
将面团第二次擀卷入模具  收口朝下 
温度38℃适度70% 山形吐司发至九分满 带盖吐司发至8分满 烤箱预热上下180℃  中层 烘烤40分钟 吐司10分钟定型上色后加盖锡纸 出炉后震模具立刻脱模 刷黄油 凉晾至温热放入密封袋
可可海绵蛋糕
用料：
21克可可粉
106克低粉
203克全蛋
32克蛋黄
135克（我只加100克）细砂糖
21克水饴
1克盐
32克沙拉油
1克小苏打
21ml牛奶
做法：
准备工作：模具四周铺上一圈油纸
低粉+小苏打混合后过筛两次。沙拉油加加热，把可可粉倒入沙拉油中拌匀至无结块颗粒
盆里放进蛋液，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出；加入呈流动状态的水饴（冬天的话可将水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软，〈以防止雾气进入〉）
用高速打到拎起打蛋头能在盆里的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失
再转低速打上2、3分钟使大气泡基本消失、蛋液变得更加细腻并且看起来极有光泽（小岛老师称这个叫整理气泡）
加入低粉，切拌均匀
舀取小部分的蛋糊加入到混有可可粉的沙拉油中拌匀
然后再全部回倒入剩余蛋糊中完全拌匀
加入牛奶
拌匀
送入预热200度的烤箱中，上下火，底层，用180度烤焙35～40分钟
取出后将模子从15厘米左右的高度落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却。基本达到室温时最好能在蛋糕上盖个保鲜膜防止水分蒸发
红豆糊
夏季炎热喜欢凉凉的东西，但不能贪凉，偶尔吃吃红豆糊补补身体。
用料：
克红豆500
适量汤圆
2勺糯米粉
做法：
夏季天气太热，红豆需要用水泡过才容易炖烂
放糯米粉让红豆糊变粘稠，我比较喜欢冰糖，就用的冰糖
超市卖的小颗粒汤圆更好，我自己做就自己团
放汤圆煮好以后把搅拌过的糯米粉水倒入锅中，顺时针方向搅拌，避免糊底。
梁山鸡——重庆江湖菜
“梁山鸡”是道典型的重庆江湖菜，前些年火过一段时间。它出自于古典精品小说《水浒传》的文化创作而来，是具有多种特色的民间美食发展之一。成菜鲜嫩肉滑、麻辣温和、汤色鲜亮、在传统的麻辣味型中带着滋补的中药香气和鲜味。既有重庆美食麻辣鲜香的口感，又有滋补中药材的温补与醇和，既好吃可口，又温补身体。
用料：
#主要材料
一只仔鸡
一斤（用量随喜好，喜欢的可以多放点）山药
适量木耳
适量春笋
#调料
当归30克
大蒜两头
老姜一块
泡红辣椒约50克
适量（我是抓了一把花椒，一把辣椒）花椒、干辣椒
泡姜一块
豆瓣酱三匙
豆豉三匙
油辣椒50克左右
白糖一大匙
做法：
炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒
豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。
待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。
下鸡块炒约一分钟。
加足量开水烧开后，放入当归，加盖中火烧40分钟。
下山药、春笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至山药软烂。
起锅上桌。
泡菜饼
上次做的那些泡菜我最郁闷了，刚做完的时候特好吃，我和妈妈就使劲吃（老公不爱吃泡菜），可是越吃到后面就越酸啊！最后就剩我一人吃，不行了，太酸了，必须把它全部解决掉，于是我就开始琢磨怎么才能把一个人的力量变成大家的力量呢？(*^__^*)
嘻嘻……泡菜饼拯救了我啊！这下连老公也把所有的泡菜全部消灭掉了，我那个得意啊！让你不爱吃泡菜，这下爱不释口了吧？

这里不能及时回答，有问题的加我微信：love_tiantianbaby
用料：
1卷辣白菜
160g普通面粉
一个鸡蛋
40g肉馅
2根小香葱
2瓣蒜
适量清水
做法：
辣白菜、小香葱切成小丁，蒜瓣切沫备用
面粉过筛，尝试慢慢加入清水，用筷子顺着一个方向搅拌至稠糊状，再加入鸡蛋搅拌均匀
把1中的所有材料全部拌入面粉糊中，搅拌均匀
调制下图中的粘稠度就可以了
饼铛预热，放入一勺油（不要放多了），舀一勺面糊放入饼铛
煎至两面金黄，即可
麻的过瘾，藤椒牛肉
在眉州东坡酒楼吃过的一道菜，回家后一直念念不忘，还去各大菜市场寻找藤椒，结果连很多卖菜老板都不知道藤椒是什么，最终只有求助某宝了

今天下午一收到藤椒，立马去买了牛肉片回来，和老公两人一人一盆吃嗨了～
用料：
350克牛肉卷
1把金针菇
3个线椒
1个小米辣
适量藤椒
6片姜
4瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
线椒和小米辣切碎加盐拌匀
蒜切末
藤椒备好
金针菇焯水，水留着备用，把金针菇摆在碗底
焯金针菇的水加生抽，盐，鸡精，味精，调成汤汁备用
水烧开，放姜片和料酒，牛肉卷焯熟，摆在金针菇上面
把汤汁倒进碗里，辣椒碎和蒜末放在牛肉上面，烧热油浇在辣椒上面
热锅加油，放藤椒小火炸一会，把油和藤椒淋在辣椒上
做好啦，摆盘，开吃
【超快手】岩盐&迷迭香烤红薯条
怕胖又嘴馋的时候，可以考虑下迷迭香烤红薯～
非常快手简单，1小时内就能完成！
用料：
1个（约350g）红薯
1大勺橄榄油
1小勺（研磨式：1转）岩盐
1小勺（研磨式：半转）黑胡椒
适量（一小段）新鲜迷迭香
做法：
※准备：预热烤箱200度。
洗净红薯，切成小手指粗细的长条。

※细的烤后比较脆，粗的会有软糯的口感。根据自己的偏好，自行调节。
将切好的红薯放入盆中加入橄榄油，岩盐，黑胡椒，迷迭香，将红薯与调味搅拌均匀。

※不建议放很多的盐，因为红薯本身有甜味。
将调味后的红薯放入烤盘，200度烘烤20分钟。翻面后继续烘烤10分钟。
完成！
纯素pancake-蓝莓爆浆松饼
无蛋无奶无糖的pancake并非不可能
用料：
50g燕麦粉
50g面粉
适量植物奶
1根熟香蕉
2g泡打粉
1g小苏打
1g盐
5g椰子油
适量冻蓝莓
pb2
做法：
燕麦粉、面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后过筛（燕麦粉可以自己用搅拌机把燕麦片打成粉）
加入植物奶，边搅拌边观察浓稠度。不要太稀，要有一定的厚度
熟香蕉一根捣烂成泥，和冻蓝莓一起加入到面糊中，搅拌均匀
挖一勺面糊，在距离热锅一定的高度上方将面糊倒入，形成圆饼状。最小火15-20s后翻面，再煎10-15s
盛出，重复下一张
叠好一层层松饼后淋pb2酱汁，点缀蓝莓
白灼菜心
用料：
料油
菜心
蒸鱼豉油
做法：
菜心洗净用开水汆烫一下，开水中放少许食用油可以保持菜心翠绿，家里火比较小，可以分几次烫，烫好的菜心摆在盘中备用。
盘中倒少许蒸鱼豉油，一般的白灼菜心还要配蒜末，我觉得吃起来不方便，这里采取一个妙法，用事先炸好的料油取代普通的食用油，既有蒜的香味，吃起来又方便。油烧热泼在菜心上就可以了。
野菜包子
用料：
老面
野菜
四两去皮五花肉
2碗普通面粉
二十颗花椒
二个大料
一棵大葱
干或新鲜虾仁
姜
香油
盐
鸡精
酱油
蚝油
橄榄油
做法：
将花椒洗洗，放入锅内加少许水煮开，过滤备用
大料冲洗后放入锅内加少许水煮开，过滤备用，虾仁用水泡十分钟，野菜洗净焯水后过凉水备用
将肉剁成肉泥状，剁时应不时浇点花椒水
肉快剁好时，放上虾仁一起剁碎
将葱和姜一同剁入肉馅里，成肉泥状后即可
将5放入盆内倒入香油焖五分钟，再加入盐、鸡精、酱油、蚝油
将6顺着一个方向搅拌均匀放至一旁备用
将焯好的野菜挤干水分，剁碎（期间不断浇大料水），将剁好后的野菜装入纱布袋中挤干水分
将8倒入7中，加入香油、橄榄油，盐，顺着一个方向搅拌均匀即可
等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，现在天热一般发三个小时足够了，天冷我一般发的时间长一些
取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀
取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼
将3放入手心，加入拌好的馅，应该多放一点
两个手一定要配合好，将包子口捏好
最好能多出点折，篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了
香烤鸡胸肉
腌料做法：
①超市购买的腌料，推荐奥尔良腌料或者BBQ蜂蜜料。
②黑胡椒，料酒，食盐，柠檬，生姜
快手教你怎么做菜；快手号：Jane1730209109
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
30ml腌料
3片柠檬
做法：
鸡脯肉洗净
加入腌料，腌制2个小时以上。
放入烤箱，上下火180-200根据烤箱开火，烤制25-35分钟
装盘撒上黑胡椒或者白芝麻
迷你小油条
自制油条，吃着放心，家里的锅小，做成迷你的小油条，好操作，还省油，头一天晚上将面和好，早晨起来20分钟就能吃上热乎的油条啦。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
50毫升牛奶
5克酵母
2克小苏打
适量瓜子油
3克盐
3克白砂糖
做法：
面粉中打入鸡蛋，放入酵母，白砂糖，小苏打，盐
倒入温牛奶，用筷子搅成絮状，加入瓜子油，和成软软的面团，盖上盖子，放冰箱发酵一晚上
面板撒上干面粉，将发好的面团不用揉，直接整理成长条的面饼
切成小条
两个摞在一起，用筷子在中间压一下，盖上保鲜膜，醒发20分钟
锅中多放点油，烧至6成热时，将油条胚子从中间切开，变成小油条，放入锅中边炸边翻面
外酥里软的迷你小油条炸好了，萌萌哒！
意式马卡龙（一烤盘的量）
练了很多次的小马，浪费了好多贵贵的杏仁粉，才终于磨合出适合我自己的菜谱，也都是我失败的经验。首先是这个量刚好够烤一个28*28烤盘，不多不少。其次就是蛋白不用分成两份。因为本来量就少，分两份蛋白根本打不起来。最后就是在成功的基础上减了糖，这个真的很重要！
用料：
30g杏仁粉（美国大杏仁）
25g糖粉
21g老化蛋白
5g细砂糖A
1g蛋白粉(这个真的不能少)
22g砂糖B
7g~10g水
用牙签撩一下各种色素
做法：
准备好所有的材料，以免手忙脚乱。砂糖B和水混合放入马卡龙专用煮糖水的小锅（因为量少所以一定要买小锅）水量不一定很准确，因为后面还会蒸发。但最好不要超过10g，要不然糖水太稀。
杏仁粉和糖粉用孔较大的筛子一起混合过筛，孔小的筛子容易把杏仁粉筛出油。糖粉没有必要一定是无淀粉的。普通的糖粉就可以了。
老化蛋白放入硅胶量杯中，再放入细砂糖A和蛋白粉。蛋白粉一定不能少，因为蛋白的量比较少，所以用硅胶量杯打蛋白是最合适的。
小火煮糖水，用温度计测温。然后开打蛋器，用一只打蛋头打蛋白就可以了。蛋白一定要打硬，然后停下来等糖水烧到116度，离火，分次加入硅胶杯中，每次加入后用打蛋器搅打均匀再加入下一次。糖水加完后再打半分钟，加入色素，打匀就可以了
把一半的意式蛋白霜加入粉类中，使劲压拌，快速混合，再将另一半蛋白霜加入，用切拌的手法混合。最后用硅胶刀提起面糊，他们缓慢落下就可以了。凉皮，等表面不粘手。
马卡龙最重要的部分其实是烘烤。烤盘上垫两层硅胶垫，防止下面烤焦。我的烤箱比实际温度高五度，所以设定是上管165度下管155度12分钟。中下层。随时观察上色情况。我这次还是稍微有点过了。
花生酥
用料：
60克花生
200克低筋面粉
2个鸡蛋
160克糖
20克黑芝麻
6克泡打粉
4克盐
200克花生油
做法：
白糖160克
植物油200克
鸡蛋两个
搅拌均匀
熟花生放里
团大小一致
压平刷蛋液，撒上芝麻
上下150度°30分钟就做好了，特别酥脆，花生的香味
黄金南瓜芝士球
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量奶粉
适量白糖
一点免得全糯米粉太软了面粉
适量马苏里拉芝士
做法：
南瓜切成片蒸熟后压成泥状
加入奶粉和白糖搅拌均匀
加入糯米粉和少许面粉揉成光滑面团
分成若干小团
中间加入马苏里拉奶酪
揉成球后裹上白芝麻
入热油锅小火炸成金黄色捞出控油
香喷喷的南瓜芝士球做好了
开吃
糯米糍（黄豆粉）-童年校门口的回忆
记得上学的时候校门口总有个骑着单车卖糯米糍的，后面有个铁桶，每次有人买糯米糍，老板就会挤糯米糍出来，然后用铁板切切切，再在黄豆粉里面滚滚滚，然后美味超便宜的糯米糍就完成了🤩
用料：
200克糯米
50克熟黄豆粉
70克糖粉
10克芝麻粉/芝麻
做法：
先把米洗好，放进电饭煲，像平时煮饭一样就行
趁热把糯米捣碎，大概需要十分钟左右
基本没有米粒即可，个人比较喜欢吃有点米粒口感的，所以没有捣很碎
因为没有芝麻粉，炒香芝麻之后捣碎了，当然，有芝麻粉就不用那么麻烦了
将黄豆粉、糖粉、芝麻粉混合就完成沾粉了，喜欢甜的也可以多加点糖粉，看个人喜好
然后就可开始制作丸子了，我是用筷子夹成小块放进黄豆粉里面，也可以用袋子挤出来
完成🥳然后可以开吃了！
我的翻糖蛋糕
现阶段 就是模仿加练习～
用料：
适量翻糖膏
适量色素
做法：
捏个糖人
刻模 粘贴
组装蛋糕
【起司可乐饼】软糯酥脆 拉丝夹心
对可乐饼的厚爱颠覆了对油炸食品的关门拒绝观，洋葱的甜辣、火腿的咸鲜、拉丝起司的奶浓，加上土豆泥的粉软与面包糠的酥脆，回味无穷。任何时候搭配上一壶绿茶为胚的茉莉花茶，缓解入口的油腻，绝妙益彰。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
2个土豆
适量火腿
适量洋葱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量面包糠
适量鸡蛋
适量面粉
适量奶酪
做法：
土豆去皮蒸熟后压成泥。
与土豆泥1：1比例的火腿和洋葱洗净后切丁，入热油锅炒熟。
火腿洋葱丁拌入土豆泥中，同时加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
取适量土豆泥，包入一小块奶酪，团圆，再压成1.5厘米厚的饼。
土豆饼先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。
裹好外衣的土豆饼入油锅中炸成金黄色，即成。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
红烧肉  电饭锅版
懒人适用  不用看管  照样做出香喷喷的红烧肉哇
用料：
五花肉
茴香 香叶 桂皮 辣椒
生抽 老抽 料酒 冰糖
做法：
洗净五花肉  凉水下锅  放入些姜片 倒入少量料酒去腥  大火煮沸去血沫
筷子能扎透肉后拿出洗净 切块
切好的五花肉放入电饭煲中后倒入生抽 老抽 料酒  放入冰糖 香叶 茴香 辣椒（根据个人口味放）最后倒入温水 水刚没过五花肉就好
按下煮饭键  然后该干啥干啥就成
最后煮饭键跳起后 就可以装盘收工了
外酥里嫩的炸龙利鱼
用料：
1/3条龙利鱼🐟
1个鸡蛋🥚
适量面粉
适量面包糠
适量油
做法：
准备好鸡蛋液，面粉，面包糠。
龙利鱼切条洗净，撒入适量胡椒粉。
在面粉里滚一圈儿，在蘸满鸡蛋液，最后滚一圈儿面包糠。
准备好的样子。
油温八成热，下锅炸，炸好的样子忘记拍图了。
苹果香蕉泥，宝宝辅食
6M-7M
用料：
个苹果1
根香蕉1
做法：
苹果香蕉果泥  6M-7M
原料：苹果1个，香蕉一个

做法：
 苹果我用了一整个，削皮、切块，香蕉切了一小段，大概1/5，一起放锅里蒸，开锅转小火10分钟，苹果很软了。

勺子分出来几块苹果和那一小段香蕉，蒸好的苹果有出水，倒出来一点，这样打出的果泥更湿润好吃，料理棒打一下成泥，用小勺喂宝宝吃，酸酸甜甜宝宝很喜欢。

（如果有辅食盒，可以分装出来，但是宝宝吃的东西不建议一次做太多，我只做出来了2-3顿的，还是希望她吃新鲜的）
意粉不入味，试试这样做（贝贝南瓜焗意粉）
贝贝南瓜焗意粉
用料：
1个贝贝南瓜
50g意粉
2勺意粉酱
1片芝士片
做法：
将贝贝南瓜洗净，用刀切开一个口 ，掏空南瓜心
将螺旋意粉放入锅内开水煮7-8分钟捞出，放入贝贝南瓜
加入2勺意粉，铺上芝士片，盖上南瓜盖子（盖子削薄一些）放入蒸锅，与南瓜同蒸7分钟
出锅后拌匀即可享用啦。意粉吃完就可以吃贝贝南瓜，当做餐后甜品。非常入味有粉甜。大人小孩都喜欢吃。
做过的蛋糕集合
近一年来做过的蛋糕🍰😄😄
用料：
5个鸡蛋
500克奶油
1个戚风蛋糕
做法：
做过的蛋糕集合
做过的蛋糕集合
做过的蛋糕集合
做过的蛋糕集合
做过的蛋糕集合
红糖芋泥
喵喵推荐的养生书上说，芋头健脾，红糖益气养血、健脾暖胃、活血化瘀；吃芋头蘸红糖，可以让脸色变好，皮肤紧致。
懒人如我嫌蘸着吃太麻烦，索性捣成泥拌在一起，美味又快手XD
用料：
2个芋头
适量纯红糖
做法：
芋头洗净后入水煮熟
捞出芋头，待稍凉后去皮，捣成泥
加入红糖搅拌均匀，甜度可根据个人口味调整，我加了15ml的一大勺
腊肠香菇水芹萝卜西葫芦饼
半根腊肠 水芹 香菇 胡萝卜 西葫芦 盐 五香粉 蚝油 花生油
用料：
半根腊肠
六朵香菇
半根胡萝卜
六根左右水芹
三分之一个西葫芦
做法：
烫面 和面，按自己吃的量做，我做了八个，总共用了三小碗面。洗净腊肠、香菇、胡萝卜、水芹也就是小芹菜和西葫芦。菜的多少就看自己的存货和喜好了。都切成碎末，调味，我放了盐，五香粉和蚝油，还有一点点香油。
撕下块揉好的面，在手里抻开，放入调好味道的菜，包住，放到案板上杆成圆饼，上小面都抹些油。
热锅放些许油，小火开始烙，记得勤翻面，免得烙焦。
出锅，用上铲子，小心烫。
开吃。有肉香，又有小芹菜的脆爽口感，加上香菇的菌香，很好吃，作为早餐或者其他餐的辅助零食都非常棒！
（减肥也能吃的甜品6）木瓜奶冻
适合夏日的一道低卡甜品，简单操作，献给减肥中的“你我他”
❗️❗️❗️配料表中：脱脂奶，跟吉利丁片的用量按木瓜的大小去衡量，所以配料表中我没有细说，比例会在制作步骤中提到。
用料：
半个木瓜
脱脂牛奶
吉利丁片
按自己口味的0卡糖（赤藓糖醇）
做法：
切半个木瓜，把里面的籽挖掉，找一个容器固定住。（我的木瓜很小，半个大概200克）
半块吉利丁片放入凉水中融化，200克牛奶用一片吉利丁（5克），喜欢奶冻偏硬一点的可以加两片（10克）
把吉利丁放入40度左右的温牛奶里（要加代糖可以先加在牛奶里融化），搅拌至吉利丁片融化了，牛奶温度不能太高，不然吉利丁会失效！建议用脱脂奶粉泡，不用去煮牛奶，当然用微波炉加热也是可以的，怎么方便怎么来！（❗️❗️❗️如何判断装进木瓜里的牛奶用量呢！把凉白开倒入木瓜里，倒满了之后再倒出来称重，这样就可以知道倒进木瓜里牛奶的重量了！）
把牛奶液过筛入木瓜里，一定要过筛哦，这样奶冻才会细腻。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，或者冷藏过夜
把木瓜冻切开就可以吃了，我这是冷藏过夜的
可可爱爱💕
米兰蘑菇饭
意大利饭主要食材就是黄油、可是黄油的脂肪含量实在太高！减肥的朋友可以用橄榄油代替、味道差距不太大！
食材：
各种当季蘑菇40克
Aroborio意大利米40克
黄油16克 香菜一根，蔬菜块1个
洋葱30克 帕玛森奶酪 10克
水125ml
做法：
饭
1.洋葱切碎
2.大火化黄油，放进洋葱碎炒至金黄
3.打入米，裹满黄油后倒入水,倒入蔬菜块，搅拌均匀
4.中小火焖15分钟
蘑菇
1.各种蘑菇切碎炒熟
奶酪肖丝香菜切碎待用
摆盘
饭/奶酪/香菜/蘑菇
用料：
若干个蘑菇
30克洋葱
40克米饭
做法：
成品
食材
黄油化掉
炒洋葱碎
倒米
倒水125ml
蔬菜块拌匀
盖盖焖中小火
蘑菇碎
炒蘑菇
奶酪碎香菜碎
第一次就成功的8寸草莓戚风
做戚风查阅了很多食谱、视频，最受启发的是b站小高姐的戚风蛋糕讲解，她讲的很透彻……由一开始的不敢到后来放手去做，戚风没有那么难。我感觉我的方法已经很简单了，还有更简单的欢迎评论区见……忘了说，方子是八寸的
重点来了：1、都说摸清楚烤箱脾气，一定要入手一个烤箱温度计2、不需要称量鸡蛋重量3、烤完蛋糕一定要从高处落下振出气泡，立马翻扣，否则就会有塌腰风险
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
70克细砂糖
50克色拉油
70克水
几滴柠檬汁或者白醋
少量盐
做法：
准备食材，分离蛋清蛋黄
将玉米油、水、蛋黄混合，没有特别的顺序
筛入面粉
用Z字型手法，拌匀
打发蛋白并预热烤箱，上下火160度预热。打发前加入几滴白醋和盐，使蛋白更加稳定……糖分三次分别加入，打到干性发泡，就这个样子，或者将刮刀插入蛋白，能够直立不倒
先将一部分蛋白加入蛋黄，混合，这里用翻拌手法，小高姐视频里做的实验结果是翻拌手法对成品蛋糕有影响，但是不至于戚风失败，这个手法不是致命的……这种说法刷新了我对戚风的认知
将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平一点，然后抬起来，使劲儿振出气泡
送入烤箱了。打开烤箱，温度会下降10度左右，温度计显示150摄氏度，烤50分
这时候蛋糕已经涨的差不多了，表面有开裂……大概烤了30分钟了
烤制完成后，拿出来不要急着拍照片，要立马离桌面尽量高一点，振三次，振出气泡，然后倒扣，凉透……慢了就可能有塌腰的问题，这里是脱模之后的样子
这里是一个随意抹面，随意摆放草莓的草莓蛋糕蛋糕🎂……第一次就成功了，哈哈，是不是很有成就感
彩蔬鱼肉饭团
用料：
胡萝卜、青菜、黄瓜、木耳、龙利鱼（都是一小块，家里有别的配菜也可以，虾肉也可以）
做法：
胡萝卜、青菜、黄瓜、木耳、龙利鱼取一小块，然后都抄水。
所有蔬菜和鱼肉抄水后切末，在油锅里放少量油小火煸炒大点的孩子可以少量放些盐和生抽调味，炒熟即可
最后取蒸好的米饭一起混合用手团成小团即可，宝宝好爱吃啊！
宝宝辅食-蒸出来的南瓜月饼（原创）
这是小芝麻的第一个中秋节，希望他能吃到特别的人生第一个月饼！
用料：
130克南瓜
150克面粉
少量食用油
70克水
50克大小的月饼模具
做法：
将130克南瓜蒸熟捣碎备用。150克面粉+20克捣碎的南瓜中缓慢加入70克水，一边加水一边顺时针搅拌。特别说明：此时的南瓜是为了上色用，否则是白色的月饼不太好看。可以根据自己喜好选择适用。
将南瓜面粉用筷子搅拌成絮状。
揉面揉至表面光滑，盖上保鲜膜备用。
锅中加入一小勺食用油，将剩余的南瓜倒入锅中慢慢翻炒，将水分炒干。特别说明：此步骤是为了更好的捏团，南瓜水分少的话可以省略此步骤。
将揉好的面团分成七份，差不多32-35克一个。
将每一份面团压扁。
在压扁的面皮里加入南瓜馅，面皮加馅不超过50克即可。
封口揉成团，并裹上一层干的面粉。
用月饼模具一压，脱模即可。提示：一定要抹面粉，否则不好脱模。
在蒸锅上垫上脱模垫或者纱布；冷水大火蒸12分钟，关火后焖2分钟。香喷喷的适合宝宝吃的南瓜月饼就出炉咯。
秘制炒鸡（米饭杀手系列七）
经过多次研究改良版的炒鸡秘方
用料：
500克土鸡
5片姜
6瓣蒜
1根大葱
15颗麻椒
3个青椒
3个红椒
1勺鸡精
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量糖
2个白扣
2个八角
3片香叶
5个干辣椒
2勺白酒
2勺料酒
做法：
买回来的鸡用清水泡出血水 沥干水分 千万别用水煮
准备好辅料 
起锅烧油 除了青红椒以外全部倒进去爆香
接着倒入沥干水分的鸡肉翻炒片刻 加入少许料酒 鸡肉略微发黄即可
锅中加入清水没过鸡肉  依次加入 白酒 生抽 蚝油 胡椒粉 鸡精调味 
盖上锅盖大火闷煮15-20分钟 具体时间根据自己家火候情况
待汤汁快收干时加入青红椒翻炒片刻 期间可以试下鸡肉味道咸淡 喜欢拌饭的朋友可以留点汤汁
出锅 香喷喷的炒鸡就做好啦
糯米烧卖
南国正处于烟雨朦胧的季节，一日约好友喝茶吃点心，回家便心血来潮炮制如下
用料：
克糯米
克猪肉末
根胡萝卜
适量盐
一勺糖
适量生抽
适量胡椒粉
适量饺子皮
做法：
第一次创建菜谱没想起来要拍步骤图，用文字表述如下：糯米掏洗干净放入冰箱速冻二十分钟，期间把猪肉剁成肉末，加入几滴料酒，少量胡椒粉，适量盐巴，一小勺的白糖腌制，胡萝卜切碎等待备用
热锅冷油下肉末爆炒变色香味渐出，改小火下糯米一同炒制，其中多次添加少量开水，小火炒至五分熟状态，下胡萝卜碎、少量的盐巴适量的生抽，搅拌均匀起锅
取适量的糯米馅放在饺子皮中间，使用右手虎口往同方向往上慢转，同时左手拇指轻摁馅料中间，漂亮的花朵形状就形成了。糯米馅是五分熟上锅大火蒸至糯米透明即可出锅。
泡菜拌饭
最近湖南台又在播《传闻中的七公主》，我也回温了一下。
对韩剧从来谈不上热爱，只是碰到了就看下，既然开始了就看完呗。
我觉得韩剧还蛮罗嗦的，但家人之间都很温情。
目前看过最罗嗦的是《看了又看》，从片名就看出来了，哈哈。
最强的是，当年看这部剧，中途出个趟远门，
等我5天后回家的时候，居然还在讲同一件事，
继续看下去完全是无缝连接嘛，那次真是乐死我了。
但是不得不说，韩国人对吃真是蛮认真的，韩国女人都很能干。
我对石锅拌饭和韩式炸酱面的热爱绝对是受韩剧影响的。
最近几天《七公主》又出现了好几次腌泡菜，泡菜拌饭和炸酱面的身影。
看的我那个口水哗哗啊！
真的很佩服韩国人，回家后从冰箱拿出几个大大小小的盒子。
取一个不锈钢的盆子，放上米饭，加上泡菜和一些蔬菜，
用勺子一拌就开吃，居然也可以享受的大喊好吃。
看的我妈都要求吃个泡菜尝尝，哈哈。
看到韩国女人坐月子要喝海带汤的那集，我妈还真去买了海带。
回家也煮了一大锅海带汤，好奇有多好喝呢。
我也没喝过纯粹的海带汤，所以去尝了下，真的很鲜呐！
而且味道比平时喝的汤要咸一些，我妈说一点盐都没放，看来是海带本身的盐份了。
这个海带汤当个素高汤一点问题也木有啊，煮乌冬面肯定也赞的！
我妈的结论是，韩国人真会吃。
正好家里有泡菜，于是中午就学着电视剧里的样子做了泡菜拌饭。
虽然都是蔬菜拌米饭，但泡菜拌饭和石锅拌饭还是不一样滴。
区别不在泡菜上，而是在调味上。
石锅拌饭一般要用辣酱拌的，而泡菜拌饭就很随意了。
辣酱也行，盐也行，泡菜汁也行，
反正就是按照家里现有的材料随意拌，更简单省事。
而且石锅拌饭一般用冷饭，加热成锅巴饭来拌。
而泡菜拌饭是用热米饭，直接加蔬菜拌滴~
而且不需要任何厨艺基础，绝对零失败。
顺道说一下，用盆子或大碗拌饭的感觉，真的很过瘾，哈哈~~
用料：
热米饭
泡菜汁
泡菜
米饭
甘蓝
胡萝卜
青椒
食盐
芝麻
做法：
先煮一锅米饭，煮饭的同时把所有蔬菜洗净切丝
锅烧热后加一点油，煸炒一下甘蓝和胡萝卜，加盐调味出锅
切泡菜的时候，要尽量捏干净汤汁再放到案板上切
米饭煮好后放入大碗里，加上甘蓝、胡萝卜，青椒丝、泡菜丝、芝麻，泡菜汁和盐拌匀
牛奶小排包
用料：
250克高筋面粉
做法：
高筋面粉 250克白砂糖 50克盐3克鸡蛋1个水50克牛奶50克黄油 35克鸡蛋（涂表面）1个牛奶（涂表面）10克酵母3克
将所有材料（除黄油外）全部放入面包桶内；
启动和面功能，揉出扩展程度加入软化的黄油（程序结束后加入黄油）；
加入黄油后再次启动和面功能，揉至出膜；
盖保鲜膜发酵
发酵至原来的两倍大；
取出压扁排气；
盖上保鲜膜松弛15分钟；
取一个小面团，擀成椭圆形
依次卷好所有面团放入烤盘；
送入预热175度烤箱中层上下火烤12分钟，至表面上色即可
日式汉堡肉
这道菜是所有日式洋食店必定会有的一道菜🤔

最早的汉堡肉料理出现在德国，是一道名副其实的西式料理，吃法一般都是面包夹肉的汉堡形式🍔

骨子里离不开米饭🍚的日本人就将汉堡包改良成了一款脑洞大开的菜品——去掉汉堡的面包，只吃中间的肉，这就是日式汉堡肉😉

如今这道菜变成了每家妈妈都会做的“家庭料理”🥰所有洋食餐厅都会出这道菜，做这道菜的方式也各有不同🧐有的加芝士，有的加豆腐、蔬菜🥬跟咖喱一样，每家每户的味道都有不同！
用料：
2个鸡蛋
200克牛肉
600克猪肉
250克面包粉
120cc牛奶
若干肉豆蔻粉
若干胡椒盐
100克菌菇
1个洋葱
做法：
先把肉，洋葱，面包粉，鸡蛋倒入一个容器中一起搅拌。
压成肉糜，用力捏，一直搅拌，加入肉豆蔻粉和胡椒盐继续搅拌。
锅内放入黄油。放入菌菇和洋葱翻炒，加水。
放入咖喱牛肉酱和浓汤宝还有番茄酱。
将压好的牛肉饼放入油锅中煎，煎完之后放然后放到酱汁中煮。最后加入盖上芝士片，大功告成。
腊肠土豆焖饭
摘自围脖
用料：
腊肠
土豆
大米
香菇
生抽
老抽
小米椒
葱花
蚝油
鸡蛋
做法：
准备好食材
放入电饭锅
倒入酱汁
拌匀开吃！
铜钱酥饺
用料：
适量绿豆馅
200g水油皮材料：麦香粉
60g黄油
60ml水
40g糖粉
120g油酥材料：麦香粉
50g色拉油
适量馅料：红豆馅
适量蛋液
做法：
水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟
油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一份水油皮按扁成圆形，包裹一块油酥面，收紧口
用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，按扁，再擀开，再卷起
将所有的水油皮和油酥面都擀卷好，继续用保鲜膜盖住
拿出一个，两头向内收拢按扁，擀成圆片
像包饺子一样，将馅料填进去包成半月状，边上捏紧。一个“饺子”红豆馅，一个“饺子”绿豆馅
将两个“饺子”拼成一个圆饼，捏花边儿的把两个“饺子”捏在一起
表面刷两层蛋液
烤箱预热200度，中层，20分钟
油泼辣子这样做简单还又香又辣
用料：
100克辣椒末
30克麻辣鲜
20克孜然粉
10克花椒
20克五香粉
适量白芝麻
500毫升食用油
适量麻油
做法：
晒干的小米椒去蒂、洗净后晾干，用料理机打成末；
辣椒末与麻辣鲜、白芝麻、孜然粉、花椒粉、五香粉混合拌匀；食用油烧至7-8成热，浇在辣椒末上，注意不要一次全部浇，分三次浇比较好，安全！
做好后冷却到温热、没有完全冷的时候沿着碗边缓缓倒两圈麻油，放凉后倒入玻璃容器中密封保存即可。
拌米粉简直不要太美了！就这么一小勺就很辣了！
拌入米粉，米粉都好吃多了
自制凉皮（不用洗面）
用料：
一小勺盐
250克水
50克高筋面粉
75克澄粉
克少许油
做法：
高筋面粉、澄粉、盐混合，加水使劲调匀，面浆过筛，这时候面疙瘩已经很少了，碾一下放面浆里继续搅。最后过筛无面疙瘩就好了。
家里有2个不锈钢盘子将就用就是小点（网上有专门做凉皮的盘子卖，不贵）。盘底刷油，加面浆，能摊开就行，轻轻放在烧开的水上面漂着，加盖大火三分钟，我是掐的秒表😄。
三分钟开锅取出第一盘，旁边准备一盆冷水，放上去冷却，把第二个盘子装好面浆放锅里蒸。俩盘子轮流来。冷却一分多钟，面上刷油，揭下来，按比例来，时间蒸够，很好揭的。记得每次都要在盘底刷油，揭之前要在蒸好的凉皮上刷油，以免粘连。
配方里的量，切出来也是一大盘了😄
佐料就按自己喜欢的来吧！
配点豆芽或者黄瓜丝什么的，拌上，开吃吧！
微波炉蛋糕
用料：
2只香蕉
1只鸡蛋
适量牛奶
适量泡打粉
适量面粉
适量葡萄干
做法：
鸡蛋打匀，香蕉压成泥，加入面粉，泡打粉，搅拌均匀，太稠了加牛奶，别加太多哦，做成浆糊一样的稠度，别太稀，做好后散上葡萄干，放进微波炉高火六分钟，翻面再两分钟，拿出切块开吃
越南春卷
用料：
片生菜
片薄荷
根黄瓜
根胡萝卜
只虾
张春卷皮
做法：
各种蔬菜切条
将春卷皮用温水浸泡5秒钟，再将各种蔬菜放在一起，卷起来
懒人-鱼腥草
用料：
克鱼腥草
勺酱油
克盐
勺醋
做法：
鱼腥草热水烫熟，待用。放油和蒜，酱油，盐，酸醋，加点水。煮开
倒在盛好的鱼腥草上。
完美，不腥好吃。
中种北海道吐司
此方可做三个450g的吐司
用料：
中种
288g牛奶
63g蛋白
900g高筋面粉
18g黄油
27g糖
252g淡奶油
主面团
72g蛋白
135g糖
54g奶粉
18g黄油
6g酵母
12g盐
6g酵母（中种）
做法：
把中种材料搅拌成面团，冷藏发酵17-20小时。
撕成小块，加入主面团材料，打出膜。
185度60分钟。
家庭版麻辣香锅
疫情影响，火锅和麻辣香锅已经好久没吃了，太馋啦，新手厨娘再次出山😎
用料：
一块儿火锅底料
葱姜蒜
若干麻椒
若干虾/午餐肉/潮汕丸子
西兰花/腐竹/血豆腐/金针菇/鲜菇
白芝麻
做法：
1.所有的食材，按荤素进行分类过水煮熟。

食材集合，其实麻辣香锅里的菜大家可以根据自己的口味进行随意更改。

锅中放油，六分热，加入葱姜蒜和麻椒爆香
加入一块儿火锅底料，我用的桥头老火锅底料。
分次加入潮汕丸子，虾，午餐肉翻炒
放入素菜，加少许盐/味精/料酒，翻炒至食材都入味。
出锅撒上白芝麻和蒜苗就可以开吃啦～
超级简单的电饭煲焖鸡
在家闲着没事，灵机一动，来个焖鸡吧
没想到超级好吃，而且超级简单哦，手残党都能做
用料：
一只鸡
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
2根葱
5片姜
一整个蒜大蒜
3个【喜欢辣的多放】小米辣
适量【根据口味】花椒粉
一勺【可加可不加】白酒
4勺左右根据口味添加奥尔良腌料
一小勺香油
2勺耗油
做法：
把整只鸡洗干净后，用牙签或者尖锐的东西在鸡身上扎孔，方便入味
接下来把其中一棵葱切小段，大蒜去皮大概4瓣，小米辣切段，加入料酒，生抽，花椒粉，老抽，白酒，耗油 奥尔良腌料，搅拌均匀，给整只鸡按摩，大概按摩5分钟，保鲜膜盖着腌制一小时，期间打开把鸡翻个身。
接下来就是把另外一棵葱洗净【注意要留葱须】是整棵葱哦，然后把剩余的大蒜【注意剩余的大蒜不要剥皮】，然后把腌料中的葱，姜片，还有小米辣连同整棵葱和大蒜一起装进鸡肚子，注意，如果是先杀的鲜鸡，让杀鸡的从鸡屁股地方开个小洞把内脏拿出来就行哦！把鸡放进电饭锅。连同剩余的汤汁一起倒进去
我用的是九阳的电饭煲，点精华煮盖盖子开始焖，等一次结束后，把鸡翻身再按一次，这样出来的鸡比较嫩！颜色也统一，也比较入味
这是翻了身的鸡，有没有很诱人
芝麻夹心海苔脆
芝麻夹心海苔[勾引]做起来
海苔中含有人体所需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等微量元素，其中硒和碘尤其丰富。这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
用料：
片海苔36-40
克麦芽糖155
克酱油15
克水25
芝麻   适量
克耗油10
克细砂糖50             
        
做法：
芝麻炒熟
酱料混合，隔水加热到糖融化，均匀抹到海苔上
烘干机2个小时
切片，装罐
成品细节1
成品细节2
成品细节3
装袋密封
柠檬百香果泡鸡爪
用料：
两头大蒜
 一个柠檬
适量小米椒
一个百香果
一把香菜
一斤鸡爪
十粒花椒
少量食用油
少量盐
五片姜
五大勺酱油
五大勺醋
两大勺香油
一个密封罐
做法：
鸡爪剪去指甲对半切好，冷水下锅加油加盐加姜片加花椒粒，水开煮八分钟，捞起用冷水冲凉备用。
大蒜（两头）、百香果（两个）、柠檬（一个）、小米椒（适量）、香菜（一把）切好备好。
所有材料拌匀放入密封罐，加五大勺酱油五大勺醋两勺香油，刚好将所有鸡爪浸泡。
盖好放入冰箱冷藏，期间翻转密封罐，浸泡两小时就可以享用美味泡鸡爪了。
脱骨鸡爪（槟城天皇爪）
马来西亚槟城四大天王小吃，有一道就是天皇鸡爪，甜辣口，酥软脱骨，一吸入喉。
鸡爪焖烧至脱骨大约需要40分钟，整道菜约1小时。
用料：
6-8只鸡爪
适量干辣椒
2个青椒
6瓣蒜子（不去皮）
2根青蒜
1段大葱
数片生姜
4-6颗冰糖
少许香叶，八角
如图黄酒，生抽，老抽，耗油
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，一般一个鸡爪切三段，更容易入味。
各种配料如图，甜辣可适当增减冰糖和辣椒数量。其中，不去皮的蒜子是灵魂！
冷水下锅汆鸡爪，同时放几粒花椒，生姜，两勺黄酒。煮沸后撇去浮沫，盛出沥干水分备用。
中小火煸香姜蒜，八角香叶等，然后放入青红辣椒翻炒。
大火，加入鸡爪翻炒2-3分钟，炒至鸡爪表皮略焦黄，肉质收紧。
放入两勺黄酒，锅边淋入，翻炒均匀。
依次加入生抽三勺，老抽两勺，耗油一勺，翻炒均匀后加入清水，没过鸡爪。
放入冰糖，大葱，大火煮沸转小火焖煮约40分钟。期间翻动鸡爪，并加入适量盐。我一般会加一小勺，建议大家少量多次调整，不要一次放太多。
40分钟后开大火收汁。放入葱蒜段，一小把白芝麻，翻炒均匀。
起锅，点缀些香菜就更好了！
一道美味的脱骨鸡爪就做好啦！
香菇炒青菜
用料：
500g青菜
7-8朵香菇
5个干辣椒
3瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
干香菇泡发切片，大蒜切粒，干辣椒切段
热锅加油，倒入切好的辣椒和蒜瓣，加入适量盐 ，爆香。
加香菇，倒入料酒，生抽，翻炒均匀，至有香菇味飘出
加入青菜，翻炒至断生，撒鸡精，拌匀即可出锅。
装盘，摆拍，也不用加什么滤镜，顶多调一下对比度饱和度就超好看了 。

一个人做饭的时候总是手忙脚乱的，顾不上拍照。什么时候再做来填坑。
蛋黄溶豆全教程，原味➕果蔬味
蛋黄溶豆相比起蛋白溶豆真的是简单的多了
因为蛋黄可没蛋白这么娇气

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
下面我来介绍一下蛋黄溶豆的具体做法


准备工具材料：

❤️打蛋器➕十二线打蛋头
❤️裱花袋
❤️打蛋盆
❤️柠檬汁
❤️果蔬汁或者果蔬泥
❤️细砂糖或者糖粉
❤️油布
用料：
1个蛋黄
2滴柠檬汁
6克奶粉
果蔬泥。                  3克
做法：
蛋清蛋黄分离，大家都会磕蛋，我就不视频了，不会的单独找我
新鲜鸡蛋分离出来的蛋黄一个都不破，给孩子吃就选最好的，分离出来的蛋黄倒入打蛋盆加入柠檬汁，准备打发
一定是新鲜柠檬🍋，这样切掉头，用不了这么多哈，我就是从相册里找了张照片，柠檬去腥很好，不要用买的柠檬汁，我过来人，已经试过了，不好！
像视频这样挤，几个蛋黄挤几滴，多挤几滴也没事，不用太纠结

打蛋器最高速直接开打，打到蛋黄膨胀，发白，再转低速再打，这样收气泡，打出来的蛋黄液会细腻很多
打到画8字不容易消失，就是打发好的，看我打发的，有人问颜色怎么不是纯黄色，我这是加了火龙果汁，方子后边我会单独讲怎么加果蔬汁，视频就是让你看看状态，记住，一定这个状态
加入奶粉和果蔬泥再次打发
①蛋黄打发以后我们按比例称重奶粉和果蔬泥，直接加入打好的蛋黄液里
②大家会发现，加入果蔬汁以后蛋黄液会变稀，这时候需要低速再次打发蛋黄液即可
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
加入果泥继续打发到刚才的画8字不消失
打发好以后倒入裱花袋里，裱花袋前段剪开棒棒糖那种棒棒这么大小的孔或者大家可以自行买个○圆形的裱花嘴用都可以。
挤的时候一定一定要间隔大一点距离，挤成一个小小的圆形。即使不是圆形也没关系，一会也会沉淀成圆形
完成✅原味的蛋黄溶豆
完成✅火龙果味蛋黄溶豆
完成✅菠菜味蛋黄溶豆
之前没有说果蔬泥厚薄，果蔬泥打成这样厚薄，只用菠菜叶，焯水一下，煮的别太久，颜色不好看，像火龙果，就直接打泥就可以
最后，烘干机90度烘干1个小时，没有烘干机烤箱90度上下火30分钟，不熟继续烤
你们想要的是不是这样的？如果有疑问可以加我详细咨询
嫌麻烦的可以找我，欢迎👏
咸鸭蛋黄酱
用咸鸭蛋的蛋黄做的蛋黄酱，可以沾蔬菜吃
用料：
蛋黄一个咸鸭蛋
一勺柠檬汁
三勺勺丘比沙拉酱（咸口）
做法：
咸鸭蛋只要蛋黄，可以适量加少量蛋白
和柠檬汁，丘比沙拉酱咸口的拌在一起就ok
金针菇淋油
用料：
一把金针菇
一勺油
一勺生抽
适量盐
少许葱花或芹菜粒
少许鲜红辣椒切丝
做法：
开水，盐，少许油，煮沸。

下金针菇，煮熟捞出，放点味精或鸡精
或者
煮的时候不用放盐，味精，就放少许油，煮熟把水倒掉再放，盐少点（因为淋油要放酱油）。
然后，葱，鲜红辣椒切丝，酱油淋在葱花上面，最后淋油。

淋完油不用搅拌，
搅拌就不好看了。
把菜夹到盘子的时候就相当于搅拌。
浪漫双色花馒头
最近还在学习怎么做好馒头，今天纯用手工揉了半天，发现揉面真的是件体力活，不过当作锻炼，也是件不错的运动。试着用叠双层面皮的方式来制作双色花馒头，还有进步的空间啊！颜色嘛小伙伴可以自由搭配，比如，南瓜，火龙果，胡萝卜，青菜，等等喜欢什么颜色自己调什么颜色
用料：
400克面粉
50ml温水
75ml菠菜汁
75ml胡萝卜汁
4\5g酵母
适量白糖
做法：
准备4-5g的酵母，倒入碗中。
再倒入50ml左右的温水，搅拌均匀，静置几分钟。
先取200g的面粉，用普通的面粉就可以啦，不要用到低筋面粉。
喜欢甜口馒头的可以加入30g的砂糖，加适量的糖也可以让酵母快一些发酵。
面粉中倒入25ml的酵母水，再倒入75ml的胡萝卜汁，顺时针搅拌到面粉成均匀的絮状，这说明面粉已经均匀吸收了水分。
再将面絮揉成光滑的面团，准备一发。
另准备200g的面粉，双色花馒头要揉两个面团，所以400g的量是分成两份来完成。加入适量的砂糖如第四步，
同样倒入25ml的酵母水，再倒入75ml的菠菜汁，搅拌成均匀的面絮状后揉成光滑的面团。
发酵的最佳温度是在30度左右，发酵成两倍大小，烤箱有发酵功能的可以使用烤箱完成一发。
在揉面垫上撒上一些面粉之后将发酵好的面团分别揉面，这儿要注意发酵好的面团要排气，通过按压的方式将面团中的气体排出，排出后再揉。揉好后的面团搓着长条，再切成40g左右的小段，切开后的你可以看面团横切面来鉴别面团是否揉制到位，横切面光滑只有部分细小的孔表示面团揉好了，相反如果粗糙且有大气孔，那就得加把劲再揉制了噢。
将分成小段的面团揉圆后用擀面棍擀成圆状的面饼，将不同颜色的面饼叠加一下。
陆续擀好其它面饼，我一起叠加了五组，这样出来会有五朵花瓣，喜欢花瓣多的将面团分成30g左右，再擀薄一些再叠加。在这里说下馒头花的颜色可以按自己喜欢的颜色来搭配，不一定要按我这个颜色来，
用筷子在面饼中间压上一道，这样可以把花瓣沾连在一起。
从左手端开始卷起，不要卷歪了噢。
完全的卷起来后用刀在筷子压过的中间切下一刀，将一组双色馒头分成两朵。
调整好的双色花馒头可以准备二次发酵了，锅中装上足够的水后烤至温热关火，将馒头放至蒸笼后放在锅上，盖好盖子等候馒头的大小比之前的稍大，就可以开大火烧开后转中火蒸15分钟啦，15分钟之后关火再焖上3分钟左右就可以揭开了。
这是蒸好的馒头，有没有春天的感觉😁
纯真玫瑰花馒头
本人第一次做，小有成就，很有收获，本人纪录了，整个过程。喜欢的尽情点赞，尽情评论吧。
用料：
500g高筋面粉
150g水
50g绵白糖
4g酵母
做法：
图片面团，是水多的现象，本人用的面包机和面，150g的水，要分次放入，这样和面均匀，有筋道，糖和面粉,酵母可以一起放。
和面完毕后，发面很有讲究，盆底可以，用干面铺底，这样不容易粘盆底。室内温度19摄氏度，用保鲜膜封住盆顶，在用秋被裹住盆子。发酵8至10小时。
发酵完毕后，要多次揉面，把面里空气，揉掉，手感是，面尽致，有弹性。
把面团做成饺子皮形状，1：2的比例，然后，加叠，每个距离有一个小拇指的距离，6个7个面饼都可以，然后，把一个面团做成竖条，夹在中间做花茎，叠起来，做成后，静止20分钟成型，冷水上锅蒸，开锅后，蒸15分钟，闷5分钟。
地三鲜
用料：
茄子
土豆
青椒
西红柿
蒜
糖
耗油
老抽
鸡精
盐
淀粉
料酒
油
做法：
将茄子、土豆、西红柿、青椒分别切块备用
热锅放油，油热依次将土豆、青椒，茄子（裹面粉防止吸入更多油）炸至金黄
准备好葱碎和蒜碎
调汁：放入糖和盐、鸡精、蚝油、少许老抽、淀粉、葱蒜，加入适量清水调成汁
热锅放少许底油，油热入西红柿，倒入调好的汁，带汁变粘稠倒入炸好的土豆青椒茄子，翻炒均匀后稍闷一会即可出锅装盘
石锅拌饭
用料：
绿豆芽
洋葱
菠菜
金针菇
黄瓜
胡萝卜
火腿
#调料
蜂蜜
雪碧
好餐得辣酱
好餐得烤肉酱
味极鲜
做法：
锅里放水，烧开，菜菜们一样一样的过一遍，然后把水分挤出来，一定要挤出来。
锅里放少量的油，除了黄瓜之外的菜菜们分别放在锅里炒炒，炒的时候可以放点味极鲜，或者直接放盐，这样让菜菜们有味道。

煎一个蛋蛋，上面可以稍微生点，一会放在石锅里一拌，就熟了
菜菜炒好好，可以放在保鲜盒里，我是晚上做了早晨吃，所以放凉后放在冰箱保鲜里
米饭这一步，木有图片。但是，米饭要稍微硬一点，这样好吃😋
把石锅涂上一层花生油，放在燃气灶上烧热，放上米饭，听到滋滋的声音就可以拿下来，注意别烫着手！
然后把蛋蛋放在中间，四周摆上菜菜！
重要的酱酱来了！
我用的这个酱，味道还可以，大家用雪碧调调，不够甜的可以加点蜂蜜，我还加了他家的烤肉酱，这样比较有滋味！
说的我自己都流口水了，呜呜
我们家的锅超大，哈哈，当时为了做大酱汤买了个大的，我和老公两个人吃一锅都吃不上，太大了！不过味道棒棒的，再加上一杯红枣豆浆，幸福感满满的！
坚果太妃糖
这款糖做了不下于10遍了，基本每周两次的频率，怕麻烦又不勤快的我终于扛不住要方子的私信，又来一次，拍些图片建食谱！
请看完食谱再开始，一定要做好准备工作再开始。整个过程中，动作一定要快，一定要迅速，一定要灵活。
春节要到了，自己动手做些糖果吧

PS:食谱给出的是一份的量。我一般是一次做三到四份，就是在这个基础上乘以你想做的份数，刚开始尝试建议一份试试，好吃的话加大倍数
用料：
180g淡奶油
70g麦芽糖
70 g红糖
一丢丢盐
70g坚果(花生，芝麻，核桃)任意喜欢的
做法：
准备动作
【工具】
不粘锅*1
平盘*1
搅拌勺*1
温度计*1
食品电子秤*1
油纸两张


淡奶油倒入不粘锅。依次将红糖，麦芽糖，一丢丢盐放入淡奶油中中小火直到沸腾，如图就不能离开锅边了，用搅拌的工具打圈搅拌以便受热均匀。
刚开始是大泡，两三分钟后泡会越来越多，越来越小，明显能够感受到越来越稠了，下面依次来感受下
又过两分钟
越来越稠了
颜色开始变得很深了，基本看不到气泡，感觉越来越有光泽了。温度计上场，熬到120度，调到小火，把保温的坚果倒入，迅速搅拌均匀。
倒入铺了油纸的平盘中，糖上铺一张油纸，用手套隔热按平整形。
趁着温热，大刀阔斧开切，千万不要等凉了，会切的稀碎稀碎的
这是横切面，正面忘记拍了
切成你想要的形状，讲究的话，包上包装，就可以送人了
漂亮吧
还可以像牛轧糖一样包装，再加上包装盒，送人别提多受欢迎了
驴打滚
糯米小吃就是美味，一口咬下去满满的黄豆香红豆香，超赞👍喜欢吃糯米点心的你快来动手做一做
2020年3月22日更新制作方法：原料搅拌匀了，电饭锅煮饭时放在蒸笼里一起蒸，即省时又省煤气哦😇
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
30克棉白糖
240克纯牛奶
240克左右（自制低糖，买的馅偏甜，皮的糖需要减量）红豆沙
适量黄豆粉
20克黄油
做法：
糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶，混合在一起搅匀
全部搅匀没有颗粒后，倒入垫好油纸的碗里
大火蒸20分钟，用筷子插到底不粘就熟了
放入20克黄油
黄油充分吸收，分成两份，可以做两卷。抄作全程必须带手套防粘手
红豆馅放在油纸上擀成四方薄片，皮上放一层保鲜膜也擀成四方薄片，红豆馅铺到皮上⚠️温馨提示：（自制的红豆馅低糖，如果是买的豆沙馅偏甜，皮的糖需要减量）
隔着膜从下往上卷起
卷好外圈抹上黄豆粉
切糯米最好的刀，就是棉线，切割非常完美
完美，放冰箱保鲜1个小时在开吃口感更Q弹，直接吃也不错哦
一口咬下去满满的黄豆香红豆香，超赞👍
驴打滚走起
红豆沙包
用料：
200g红小豆
300g白面
少许瓜条、葡萄干、核桃仁、玫瑰酱、冰糖
做法：
红小豆200g 冰糖80g 高压锅煮40分钟后放入面包机  选果酱档  加玫瑰酱1勺即可
豆沙馅儿内放少许瓜条、葡萄干、核桃仁。发面匀分N等份  将调好豆沙馅儿包入
包好后放置十分钟
凉水上锅蒸（小火5分钟）上气后大火蒸十分钟  关火 
关火3分钟后开盖装盘^_^
香肠蚕豆饭（简单易做零失败
此法蚕豆可换土豆块、栗子什么的，香肠也可以换腊肉或者红烧肉或者就混一起吧，总之都很好吃，做起来也极其简单，绝对零失败
用料：
1小碗蚕豆
1根香肠
大米
生抽
做法：
蚕豆剥皮洗净
香肠切粒，我用了川味香肠，如果有腊肉也可以放一点
锅里放油爆炒香肠
随后下蚕豆翻炒，这个步骤时可以放一点生抽。因为香肠足咸辣，又加了生抽，所以我没有放盐，大家可以根据自己的口味调整
按照正常蒸米饭的水量和米量准备，事先把米泡一会儿，此时把炒好的香肠蚕豆直接倒进电饭锅搅拌均匀
这一步纯属加料，家中刚好有朋友做的油浸松茸于是放了一勺，没有也无所谓
正常蒸饭程序蒸好就行
开吃啦～米饭混合了蚕豆的糯香和香肠的油润，好好吃～
抹茶蔓越莓饼干
用料：
75g无盐黄油
10克全蛋液
30g糖粉
8g抹茶粉
适量蔓越莓干
95-100g低粉
做法：
黄油切块，室温融化。
加入糖粉拌匀
加入蛋液 拌匀
加入抹茶粉 蔓越莓干切碎 拌匀
加入面粉 拌匀
搅拌至无白色粉末，用保鲜膜套上，放入冰箱，冷藏
5-1小时。
取出后做成喜欢的形状，大概是模具的一半厚度。
165度预热10min，烤15-20分钟 看色泽决定。
鲫鱼萝卜汤
鲫鱼萝卜汤具有消脂化痰，润肺止咳，消积化滞的功效，对高血脂症，化风咳痰，消化不良，痢疾等病能起到药疗效
用料：
鲫鱼，萝卜
做法：
鲫鱼去鳞去内脏，洗干净肚内的黑膜，沥干净水分
用姜擦锅底防止粘锅，热锅入油小火煎鱼两面至微微金黄后加水，放入姜片、葱段、料酒后盖锅盖大火15分钟，然后放入萝卜丝中火5-10分钟，加入适量盐出锅，依口味加香菜或香葱丝
鸡翅鸡爪煲
用料：
10只鸡爪
8个鸡翅
10只鲜虾
1勺蚝油
1勺料酒
10克糖
1个土豆
半个洋葱
1勺酱油
2勺豆瓣酱
做法：
将鸡翅鸡爪煎的焦黄，然后倒入一瓶啤酒，小火慢炖。
酱爆鸡翅虾（少油）
今天去海鲜市场买的新鲜的河虾和小龙虾。中午吃的麻小，晚上不想吃辣的了，用冰箱剩余的食材做了一道具有浓郁味道的蛋白质大餐。
用料：
3勺黄豆酱
4片姜
1勺料酒
少量糖
1.5勺老抽
250克鲜河虾
500克鸡翅根、翅尖
2根香葱
1勺盐
适量开水
1/4个红洋葱
做法：
1⃣️把买回来的鸡翅肉流水冲洗干净、（冲走血沫和剁骨留下的骨渣）翅根、翅尖鸡翅都很好吃，尤其是带皮的部分。
2⃣️起锅烧油，（不粘锅放少量的油就可以）放入洋葱、姜片炒香，放入香葱段翻一下。下入鸡肉和虾。
3⃣️翻炒均匀，放盐、酱油、继续炒出香味。溜锅边放料酒、炒一下。
4⃣️加入开水化开黄豆酱、开炖。水不要放太多。盖上盖子静等美味来到。
苦瓜豆腐
清热散火，热天非常合适的菜式
用料：
1盒斋外斋手工老豆腐
适量苦瓜
适量咸鸭蛋
适量虾仁
适量葱花
适量香油
适量盐
适量枸杞
适量蚝油
适量生抽
做法：
苦瓜切成小段，去掉瓜仁
碗中放豆腐、咸鸭蛋、虾仁、香油、盐、葱花搅拌成泥，取适量豆腐泥塞到苦瓜中，上锅蒸熟点上枸杞取出备用
锅里加少许清水，加入蚝油、生抽，淋入水淀粉勾薄芡，浇在苦瓜上，苦瓜豆腐就完成啦
蔓越莓奶酥
奶酥，看名字就知道酥香！这种就是比饼干与蛋糕之间的糕点吧！不甜不腻，吃着。。刚好😊
用料：
170克黄油
6个蛋黄
360克低筋面粉
30克奶粉
36克细砂糖
45克蔓越莓
最好两个刷蛋液
做法：
准备好各类材料后，第一部等待黄油常温软化。有人会问，软化到哪种程度？就是你手指可以轻松按下去有个洞的程度。然后低速开始打发软化好的黄油，打发久一点也不要紧的。把黄油打发至羽毛状就可以继续下一步了。
第二部把奶粉和白砂糖倒入继续打发至颜色犯白有亮光就可以了。
第三部把蛋黄每次两个倒入继续打发，每一次都要打发均匀后再继续倒入两个蛋黄继续打发均匀，再倒入最后两个蛋黄打发均匀。
第四部低筋面粉过筛倒入打发好的黄油，用手捏拌均匀，需要有耐心，慢慢揉捏，黄油很吃粉，起初会有点干不要紧的，后面揉匀了就不干了。
第五部整形切块，放入烤盘，刷上单独得蛋黄液，最好两个，一个一般不够！然后撒点儿黑芝麻。烤箱180度预热10分钟后，烤箱170度中间上下火25分钟。钉。。。奶香充裕的蔓越莓奶糕出炉咯😄
辣欢天之鲜锅兔
2017中秋，姐姐说想吃辣，好吧，让你辣欢天
用料：
1只兔肉
2只老姜
4只泡姜
4块仔姜
20支小米椒
10支青椒
6颗蒜
适量花椒
5颗香料
5支泡椒
3勺郫县豆瓣
适量盐
3勺淀粉
2勺料酒
2勺玉米油
1根黄瓜
2根香菜
1勺老抽
做法：
兔子切丁，洗净后放入容器中（肉丁尽量小点，更容易入味），加入料酒，淀粉，盐，玉米油（生清油），老抽酱油一小勺，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室，冷藏至少一个小时，让兔子肉充分吸收。
ps：没有专门拍图片，大图将就看
兔子冷藏期间，将青椒，小米辣，泡椒，泡姜，老姜切丁，大蒜切片，加入适量花椒及香料放置同一碗盘1中，备用。

仔姜切成粗丝，黄瓜切条，放置另外一个碗盘2中备用。
热锅，倒油，高火至油熟，关火，待油温下降一点点，倒入碗盘2中全部配料，开小火慢慢炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，全程小火。
调料炒香以后，倒入兔子翻炒，中大火翻炒2分钟左右。
依次加开水（没过兔子肉）、仔姜丝、黄瓜条，大火煮开后关小火煮8分钟左右。期间加入适量的盐，起锅前加入适量鸡精。
起锅后，撒上香菜即可！
五味鸭
用料：
一只（五斤多）鸭子
1两生抽
1两三花酒（高度白酒）
1两陈醋
四大勺白糖
适量姜（切丝）
1两油
做法：
鸭子弄干净后，瘦的可以不去皮，肥的皮肉割开。然后鸭子切块。
把鸭子跟生抽、酒、陈醋、白糖、姜、油一起搅拌均匀，腌制至少两个小时，要更入味可以腌制更久的时间
等腌制好后，上锅开大火，直接把腌制好的鸭子连同配料一起倒入锅中，一边翻炒，一边等锅中汤汁沸滚。汤汁滚后转开小火闷，闷几分钟翻一下，直至收汁。在小火翻炒的时候可以试一下味，如果淡了可以再加点生抽入味
葱香苏打饼干|知味人生|食单
说它热量低，是相对与曲奇之类的饼干，的确是黄油含量低得多啦，并且只有放盐，完全没有糖的添加哦~对啦，就是不喜甜的盆友们的福音哈~
因为是使用酵母微膨发，比泡打粉也是要再健康一丢丢~
里面的葱呢，可以选择新鲜的葱哈，会更加的香~ 注意要挤一下水分，像我一样使用干葱末的就省事一些。
钟爱做牛扎饼干的亲们，如果连外面的饼干也自己做，不是更加放心么~既可以单吃，也可以做牛扎饼干，还不学起来么~
用料：
60克温牛奶
1克酵母
20克黄油
1克小苏打
1克盐
100克低筋面粉
2克干香葱碎
做法：
酵母用温牛奶化开备用。
黄油切丁冷藏变硬后，加低筋面粉，盐，小苏打，用手快速搓至均匀的粗颗粒状。
加入化开酵母的牛奶，用切拌翻拌的方式混合至还有一半干粉的状态。
加入干香葱碎，混拌成团。
面团密封静置20-30分钟。上下铺保鲜膜，擀成2毫米后的薄片。
裁去边角料，用叉子扎小孔，并分切成块。
烤箱预热175℃，上下火，中层，10-12分钟。
完成~
简单又好吃的醋溜白菜
这是非常非常简单的家常菜，却又非常非常的好吃。
尤其到了冬天，家里会一直有一颗大白菜呆在厨房角落。一吃完就再去买一颗。
关键是多放醋，放好醋。
白菜自带的甜，配上开胃的醋，很下饭！
用料：
适量白菜
若干葱花
若干姜丝
少许盐
少许酱油
适量醋
做法：
白菜叶洗净后，把菜帮菜叶分开。菜帮切块，菜叶随便用手撕撕就可以了。
锅热油放姜丝葱花，爆出香味儿但不要过了，过了发黑糊了就不好了。先放白菜帮翻炒，加点盐可以帮助下水。
炒至白菜帮开始透明变软，放入白菜叶，放盐，少量酱油调味。最后出锅前放入醋，酌情多放一些。翻炒均匀即可出锅。