xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒牛肉
爆炒牛肉简单易学，色泽鲜艳，肉质鲜美，色香味俱全。
用料：
1块 牛肉
各1个青红泡椒
3片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺食用油
1勺沙茶酱
半勺蚝油
1小勺生粉
1小勺鸡精
做法：
青红泡椒去籽切块，蒜末 姜片备用，牛肉切薄片，牛肉纹路是竖的就要横着切才嫩。
牛肉加入 一勺食用油，一勺生抽，半勺蚝油，一勺沙茶酱，一小勺生粉，一小勺鸡精，拌匀腌制30分钟
锅烧热放油，蒜末姜片爆香，下牛肉快速翻炒
加入青红泡椒翻炒，牛肉很容易熟，炒个1，2分钟就可以起锅了。
牛肉嫩滑入味，非常下饭，做法简单家常，爱吃牛肉的朋友不能错过。
喷香榨菜肉丝面
好吃方面！留学党的方面快手饭～苦逼的留学党 每天考虑做饭balabala 一堆时 光是做饭➕吃饭➕洗完收拾 尼玛呀 2个小时没了 一堆作业还等着完成呢！榨菜肉丝面给我们提供了巨大的方面 而且香喷喷 嘿嘿 主料：细挂面 榨菜 猪肉 备选：香油 鸡蛋 青菜 火腿（午餐肉）我这里东西比较全 所以都用啦 大家看看家里有什么都可以的
用料：
一个鸡蛋
一小条猪肉
半袋麻油榨菜
两片（多点也可以）火腿（午餐肉）
随量青菜 
一碗底老抽
比老抽多一点生抽
比老抽多一点料酒
一小小勺糖
有了放一点 木有就算了淀粉
适量香油（比较香）普通的油也可以
做法：
葱切碎 分成两部分 酸两瓣 切开 姜一两片 猪肉切丝 榨菜现成滴 拿出来就好了 半袋 腌猪肉丝：上面的量都到入小碗 腌15分钟 
先煎鸡蛋顺便把火腿也煎一下（大家都会的）这时候腌肉完毕 加油油热 先下姜 然后下酸和葱 炒出香味 放肉丝炒炒 快熟的时候加榨菜 一起翻炒 不用把榨菜肉丝乘出来 直接加水（这样味道比较浓 lz口味重，喜欢清淡的白水煮面 最后把榨菜肉上放在面上也可以）煮面 放入青菜 等面和青菜都熟了 就关火
最后在面上放入煎鸡蛋 火腿 撒一点葱花 就完成✅啦！ 拿起筷子愉快的吃吧
情人节最爱 爱心拉花马卡龙 | 小马课堂 27
小马课堂两年了，蚂蚁搬家中〜
520又快要到了，这款进阶版的爱心拉花小马，超可爱。也是我们销售的马卡龙中，每逢情人节很多人会点名要的一款。

爱心要做得好看，看着简单，其实还是有一定难度的，对于新手的朋友们来说可以先试试皮师傅其它马卡龙的制作，练好外壳的基础制作，再来尝试这款进阶版～

爱心拉花的面糊有两个颜色，主体是红色（添加红曲米粉），爱心部分是原色。采用传统意式的方法，方便一份蛋白霜分两份，同时制作两种不同颜色。
-----------

巴黎马外壳大份量制作
【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
【小份量】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
#红色面糊部分
80g杏仁粉
4.8g红曲米粉
80g糖粉
29.2g蛋白
#白色爱心部分
20g杏仁粉
20g糖粉
7.3g蛋白
#蛋白霜（制作一份，分成两份 80%和 20%）
36.5g蛋白
25g水
90g砂糖（煮糖浆用）
10g砂糖（打发蛋白用）
做法：
将两种面糊的TPT粉类分别过筛，混合均匀。加入未打发的蛋白，拌至无干粉状态。
制作蛋白霜。然后称重，将蛋白霜分成80%和20%。
80%的蛋白霜用来与红色红曲面糊混合，20%的蛋白霜用来拌原色面糊。
最后，挤面糊的时候，先挤红曲面糊，然后用原色面糊在边上挤两个小点。

详细见视频啊〜
用牙签从圆点中间划过，小圆点就变成小心心啦。是不是很可爱呢～
入炉烘烤后，搭配柠檬山楂夹馅，看着就很喜欢呀～

夹馅做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103731640/
比心〜
我们可以将红曲米粉换成可可粉，相似的做法，搭配巧克力乳酪夹馅。

夹馅做法 https://www.xiachufang.com/recipe/102273602/
从未失败的古早蛋糕配方
之前一直喜欢吃蛋糕，后来看古早非常火爆，但总觉的外面卖的甜度太高，就开始自己做古早，试过很多方子，最终整理了自己的这个方子，真是入口即化不塌陷非常完美。
用料：
9个洋鸡蛋大鸡蛋清
100克细砂糖
5克盐
7到8滴柠檬汁
9个蛋黄
150克低筋面粉
130克牛奶
20克玉米淀粉
100克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
玉米油加热到75至80度之间，我用微波炉高火1分10秒
加入低筋面粉翻拌均匀，如图
加入牛奶拌匀成如图状
加入蛋黄翻拌均匀
蛋清中加入盐、玉米淀粉、柠檬汁、糖，小美4分40秒速度3.5打发，如果用打蛋器糖分三次放，打至湿性发泡状态，提起打蛋器有大弯钩，蛋白不流动。这时烤箱预热130度，28的金盘放入一半的水一起放烤箱预热。
挖一半打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊倒入另一半蛋白中，小美3秒速度三拌均匀，没有的则用刮刀翻拌均匀。
倒入铺好油纸的模具中，我用的是阳晨8寸加深古早蛋糕模，轻震出气泡，放入预热好的烤箱130度70分钟。
出炉轻摔震出热气，拎着油纸拿出蛋糕，非常完美的抖臀蛋糕就出炉了，热的非常好吃😋
又嫩又爽滑的芦荟鸡丁
家里芦荟种得多，平时多做肉片汤，今天突然想做个主菜，下厨房搜了下，有个芦荟炒鸡丁让我很有兴趣，可是做法挺粗略，我稍做改进，分享给大家！
用料：
2/3块鸡大胸
5一6片芦荟
1根胡萝卜
适量玉米粒
一小段葱
适量盐
适量淀粉、嫩肉粉
少许胡椒粉
适量食用油
适量料酒
做法：
芦荟切丁沸水焯一下 ，胡萝卜切丁，和玉米粒一起也入沸水焯一下。芦荟焯水后盛出来会有很多的水，要滤一下！
这一步，我习惯加一点盐一起焯，看个人习惯吧！也可以不加，葱最好是用葱绿的部分。切小段备用！
取2/3块鸡胸肉，片成两片，切成大拇指指甲盖儿那么大的肉丁儿。
加入嫩肉粉，少量的盐和食用油一起拌匀，我不写盐量的原因是每个人吃的味道不一定是一样的。可以一点一点的加，直到你觉得咸淡适中。甚至稍淡一点也可以。
热锅加油，四五分热的时候将鸡肉丁下锅划散，发白的时候加入焯好水的芦荟丁，胡萝卜丁和玉米粒，炒一分钟左右再加入葱一起炒，加入适量的盐，味精，胡椒粉调味，到一点点料洒，翻炒一分钟左右关小火，用冷水调一点淀粉勾薄芡。装盘即可！
醋熘白菜
用料：
适量白菜
片姜
适量葱
做法：
花椒辣椒油＋白菜＋姜末＋葱末
咸盐＋醋＋料酒＋鸡精
宝宝版原味肉松
好不容易买到一款不加糖不加盐的肉松，结果买回来吃的时候才发现加了好多米粉，实在是激起我自己做肉松的决心
用料：
适量姜
半个柠檬
200克猪里脊
做法：
猪里脊没有脂肪，全是红肉，补铁好物，把杂物都去掉
冷水下锅，放柠檬和姜片
撇去浮沫，煮二十分钟，肉全熟
捞起洗干净
撕碎，有烤箱可以烤箱烘干，没有的可以炒锅干炒，去水份
炒干
放入粉碎机打碎
再次放入辅食锅干炒
炒至金黄色，一定要不停翻炒，最小火，炒至金黄后再次粉碎机打碎
打好后在炒一次，水份一定炒干，可以拿一点手捏一下，很酥就是好了，放凉后装瓶就可以啦
有放了些芝麻，很香
炒好芝麻味啦！
千层肉饼
用料：
500克猪肉
适量面粉
克温水
勺生抽
勺料酒
做法：
和面。做好馅儿之后。 将面擀圆。用刀将面切成9块但中间不能分开。将肉馅均匀涂抹的面皮儿上。
将面皮儿上下左右依次向中间的位置折过去。最后如图所示。可以注意一下容易露馅的边。如图放置一会儿。
将肉饼上下擀匀称之后入锅。
最好不要使用家里的电饼铛。用老式的饼铛，火热的快。饼脆又好吃。
千层肉饼出锅 切块。
成功。
棋子豆
用料：
一个鸡蛋
两勺和面用食用油
300克面粉
20克牛奶
适量盐
少许酵母
少许泡打粉
少许五香粉
做法：
将以上材料搅拌成絮状揉成面团，醒发至两倍大
将面团擀成
5至一厘米厚的面饼，再将面饼切成
5至一厘米的长条，再将长条切成小方块，用手将小方块一粒一粒的晾散开，十五分钟后入锅，这样入锅后不会粘粘
平底锅倒入适量棋子豆，开小火慢慢翻炒，大概十五分钟变大变成金黄色就可以了
玫瑰慕斯杯
用料：
90g玫瑰酱
100g牛奶
200g淡奶油
11g吉利丁粉
170ml饮用水
做法：
将玫瑰酱50g与牛奶混合均匀，饮用水50ml倒入吉利丁粉6g中。
将浸透的吉利丁隔水加热至完全融化。
将吉利丁液趁热倒入玫瑰酱牛奶中，一边倒一边搅拌均匀，放入冰箱冷藏，使其变得浓稠。
将淡奶油打发。
用拌铲将玫瑰牛奶与打发的淡奶油混合均匀。
倒入容器中，冷藏3小时，使其完全凝固。
用饮用水100g将玫瑰酱40g冲开，过滤掉花瓣，玫瑰溶液加热到80摄氏度。
吉利丁粉5g在20g水中充分浸透，倒入加热好的玫瑰溶液中搅拌，使其溶解成玫瑰果冻液。降温后倒入已凝固好的慕斯杯上层。
降温到常温时可以放装饰用的可食用玫瑰等装饰物，然后放入冰箱冷藏3小时左右，待其充分凝固后即可享用。
豉汁蒸扇贝
豉汁蒸扇贝
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料：
6只扇贝
50g粉丝
15g干豆豉
10g红甜椒
10g青椒
10g大蒜
1根香菜
5ml香油
做法：
在流水下用刷子将扇贝的外壳刷洗干净，掰开外壳，用刀取出扇贝肉，接着将扇贝壳内侧也刷洗干净备用。
用手挤出扇贝的黑沙包。
将粉丝泡在温水中。青红椒洗净，去蒂去籽，切成小粒；大蒜去皮，切成小粒；香菜洗净，切成小粒。
将泡软的粉丝剪断，用手指绕成圈，放入扇贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上。
将干豆豉、蒜末和清水放入碗中，搅拌均匀后淋在扇贝上。
锅内加清水，放入扇贝，水开后大火蒸10分钟。
取出蒸好的扇贝，撒上青红椒和香菜碎，淋入烧热的香油即可。
记录剩饭大杂烩
仅为自己方便查看，因为大魔王不爱吃菜，正好剩的米饭也吃够了炒饭，把所有的材料混合，就这么简单
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半根黄瓜
半个西葫芦
随心情香肠
随心情海苔
适量芝麻
一点盐
适量耗油
做法：
所有材料混合，电饼铛到一点油，饭团🍙团成团，放入电饼铛略按压，盖盖，定型反面，做熟出锅
所有材料随便换，有啥放啥，米饭可换成馒头，所有材料看心情
大阪烧
一道地道的日料，和披萨一样，可以放进自己喜欢的食材。
用料：
少量木鱼花
1个鸡蛋
少量海苔
200克面粉
2根小葱
1根山药
50g牛肉
少许沙拉酱
做法：
圆白菜，小葱，牛肉切碎，山药磨成山药泥

面粉中放入一个鸡蛋
步骤2加水搅拌均匀
步骤1的所有材料放入步骤3
放入平底锅
煎至双面金黄
最后撒上蛋黄酱，大阪烧酱，海苔粉和木鱼花
海贼王～大肉
下厨房有做，我也试试，但是用了橙子果酱
用料：
四个鸡腿
适量盐
适量橙子果酱或者啤酒
少许黑胡椒
八片培根
一块鸡胸肉
一枚鸡蛋
适量黑胡椒
少许盐
两勺啤酒
2克姜汁
5克砂糖
一勺面粉
做法：
鸡胸肉切丁，打成泥，配料，腌制一小时
码放好四片
涂抹中间位置肉泥
处理好，放入橙子果酱腌制的鸡腿，中间放上鸡蛋
上层再放层肉泥
用培根包好，如果鸡腿太大，可以剪下些肉
220度上着火20～35分钟。调一点蘸汁，米酒寿司酱油
味道很有层次，培根咸。盐要控制好量
宝宝辅食--二米鳕鱼青菜番茄粥
用料：
适量大米
适量小米
适量鳕鱼
适量青菜
适量番茄
大米加小米体积的七倍水
做法：
水是大米小米体积的七倍，开锅后就加入鳕鱼肉
番茄用开水烫一下去皮，记得去籽，青菜类最好是开水烫一下，会去除大部分的草酸
番茄和青菜都切碎
七成熟时加入小青菜
九成熟加入番茄，番茄维生素好多，但是我是为了颜色好看，促进宝宝食欲
熬成稠稠的粥，宝宝很喜欢吃哦
广式腊味煲仔饭
用料：
大米两小碗
调料：
腊肠四根
西兰花一小朵
生抽
蚝油
虾油（可用麻油）
做法：
大米提前浸泡一个上午
砂锅内涂上植物油，倒入大米，放入水（比平时烧饭量少一点点）
大火烧开，小火加热到米饭水快收干铺上切片的腊肠，并沿着锅边一圈倒入少许色拉油，继续加热2分钟
生抽蚝油虾油（可用麻油）以3:1:1调成汁，加入少许糖和蒜末 ，倒入调好的汁，码上焯水过的西兰花，再闷一会尝尝米饭熟了就可以拌起来开动了
馄炖皮馅饼
继饺子皮后，今天我试了一下馄炖皮，皮更薄，做好更酥，感觉肉馅更丰满。好吃！
用料：
250克（根据自己喜好）肉馅
500克馄炖皮
做法：
取四张方形馄炖皮，一张压一张。
将肉馅放在中间偏下位置。
从下往上卷起。
从一头往另外一头卷。
卷好后将接头塞入饼底。
放入油锅煎至两面金黄。
饼子皮很薄，焦而脆！
无糖蛋奶吐司布丁
用料：
1个鸡蛋
120克纯牛奶
2-3片吐司
适量（可不放）马苏里拉芝士
适量（可不放）葡萄干
做法：
昨天烤的酸奶吐司，一膨胀就冲到上加热管了，烤箱还是嫌小了点😂
切点吐司丁，不要太小，铺在烤盘底部。一个鸡蛋加牛奶搅拌均匀后浇入，让吐司丁吸收液体。如果觉得液体少，可以再加点牛奶。表面撒马苏里拉芝士碎和葡萄干，没有可以不放。 放入200度预热的烤箱，调整为上火180下火200烤20分钟，到时间看一下液体凝固状态，如果觉得还没完全凝固加5分钟。（我就是加了5分钟。）烤箱温度根据自家脾气适量调整
赛螃蟹(炒鸡蛋)，口感软嫩滑爽胜似蟹肉，乖乖在家做美食，武汉加油。
看了向往的生活知道的赛螃蟹，尝试了一下蛮简单的。 这道赛螃蟹非常的下饭，家人在不知不觉的情况下全部吃完，毫无压力，赛螃蟹这样做，软嫩爽滑胜似蟹肉，只比炒鸡蛋多了几个步骤而已，真的能解馋。
用料：
3个鸡蛋
1根蟹肉棒
1勺姜末
2勺醋
1勺半糖
1小勺盐
做法：
姜末1勺、醋2勺、糖1勺半、盐1小勺，混合均匀备用。
鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分开。蟹肉棒1根切成小块，和蛋清混合均匀炒熟。
加入一半准备好的调料，翻炒均匀。
均匀后装盘。
蛋黄3个翻炒熟后，倒在炒好的蛋清上面。
蛋黄上撒一点调料，剩下的调料看自己口味加。
赛螃蟹完成，简单吧。
营养丰富，酸爽开胃，口感软嫩滑爽胜似蟹肉。
菜饽饽
能感受到热气腾腾的菜饽饽要上桌啦（应该不是照虚了）
用料：
半斤八两玉米面
半斤八两白面
半袋安琪酵母
若干馅料
适量甜面酱
做法：
菜饽饽的馅料原则是水分少，也就是不出汤就好，剩下的就看心情吧。我喜欢：笋丁，粉条，鸡蛋（炒熟），卤肉丁（猪肉或牛肉之前卤好的），小白菜（焯水），豆腐干，虾仁，青蒜，一看就是心情好的时候不嫌麻烦。加甜面酱，盐即可。炒鸡蛋剩的油就够了。
玉米面，白面各半，酵母温水化开，和面至稍稍粘手（干稀适中），醒十五分钟左右。开包，把醒好的面抓一团在手心按压成饼，加馅料包裹，揉成圆球形，开蒸上汽后十三四分钟即可。
补充的图
超简单的牛奶炖蛋
第一次做，棒棒哒，成功了。哈哈…“0”程度，简单易学。妳也來做一份。香、浓、滑！我这个牛奶量可以再倒多一点会更滑，就是怕溢出来才不敢倒多。
用料：
1个鸡蛋
适量全脂牛奶
适量冰糖
做法：
常温鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，没有见蛋白块就好。
倒适量的冰糖，放大概少1勺的清水，然后拿去蒸融化。
把全脂牛奶倒去鸡蛋碗里，牛奶倒在碗里要剩一点空间。我这个牛奶量可以再倒多一点会更滑，就是怕溢出来才不敢倒多。
（冰糖难融化哇）融化后放凉一点再慢慢倒去鸡蛋牛奶里，一起搅拌均匀。
然后拿筛子过2次蛋浆，就是避免有块状不好看，而且影响口感哦。不能偷懒哈。
锅里放水蒸，水开后放进去，然后拿个碟子盖上，8分钟起锅。如果怕沒凝固，拿个筷子扎进去試試，不粘就ok啦。
出锅。😁😁
成功啦…哈哈。來多一张。👍👏👌✌
榴莲冰激凌-无需搅拌、不用生蛋黄
不吃榴莲的人也拒绝不了的榴莲冰淇淋。
此配方只是参考，可根据自己的口味调整，如果喜欢浓郁的榴莲味道或者更喜欢奶香，可以增加榴莲或者淡奶油的量。
榴莲肉过筛是为了冰淇淋更细腻，喜欢吃有果肉质感的冰淇淋这步可以省略；如果不过筛，榴莲肉150g+糖20g就差不多了。
蛋黄液过筛很有必要，可去除结块，使成品更加细腻。
用料：
300克榴莲
40克细砂糖
125克牛奶
50克细砂糖
1克盐
4个蛋黄
400克淡奶油
做法：
新鲜榴莲肉300克加糖40克，用不粘锅小火炒，炒至糖融化，榴莲肉里的水份蒸发掉一些，呈少许粘稠状即可。盛出来稍微晾一下。
榴莲肉微热时过筛，去掉粗纤维，只保留细腻的榴莲肉。备用。
蛋黄打散备用。
牛奶125克+糖50克+海盐1克，用玻璃奶锅煮沸。
煮沸的牛奶一点一点加入蛋黄中，边加边用打蛋器快速搅拌，防止蛋黄结块。
牛奶蛋黄液重新倒入玻璃奶锅里，开小火慢慢煮，同时用打蛋器不停的搅拌，防止粘锅结块；煮至粘稠状，过筛倒入容器里，冷却，备用。
过筛是为了去除残留蛋白的结块。
牛奶蛋黄液和榴莲肉充分搅拌均匀，冷却，备用。
淡奶油打发至7分发，就是出现清晰纹路慢慢消失的状态即可。
冷却好的榴莲蛋黄液里先加入三分之一奶油，用J字手法切拌均匀，再倒入剩下的奶油里，继续用J字法切拌均匀。
倒入冰淇淋模具里，剩下的倒入保鲜盒里。冷冻6小时以上，冰淇淋就做好了。
传统糖烧饼（纯作自己记录，防失忆）
传统糖烧饼（纯作自己记录，防失忆）
用料：
200克中筋面粉
130克水
2克盐
10克玉米油
2.5ml耐低糖干酵母
2.5ml细砂糖
适量蜂蜜水、芝麻
做法：
中筋面粉200克、水120克、细砂糖2.5ml混合成面团，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏6小时。
面团依次加盐2克、耐低糖干酵母2.5ml（预先加水10克拌成膏状）、玉米油10克，每次添加前切散面团，加后揉至看不到明显的盐、酵母、玉米油，可用摔的手法，更易起筋。
揉好的面团盖上保鲜膜，室温下静置松弛20分钟。同时预热烤箱1小时，中层，上下火230度，用烤架+石板。
面团静置好以后等分成6份，揉圆并压扁，每份包入2.5ml糖粉，收口压紧，压扁面团，用擀面杖轻擀为长椭圆形。不要压太死，避免擀破面皮漏糖。
静置20-30分钟，刷蜂蜜水，洒芝麻作装饰并提香。
烧饼入炉，石板上烤15分钟，上下火230度，表面变金黄即可出炉。
小美版腰果奶
用料：
100克生腰果
500克热水
1茶勺糖
1小撮盐
做法：
做法
1.将生腰果放入主锅，以Turbo/2秒/3次磨碎
2.加入热水、糖和盐，以30秒/速度10调和，立即享用。

要诀
·可使用冷开水取代热水，做出冷的腰果奶。
·冷的腰果奶可以5分/60℃/速度1加温。请勿受用太高温度烹煮
则会变糊状。
全麦核桃吐司
自己存个配方无过程图
用料：
波兰种
220克全麦粉
220克水
主面团
300克高筋面粉
60克黑麦粉
30克红糖
9克盐
5克酵母
70克水
100克牛奶
25克黄油
20克黑芝麻酱
50克蜜核桃
做法：
1
烤箱190度30分钟
海带排骨汤
春季进补是最佳的时节，这是一道传承多年的秘方，增强你的抗病能力，排骨的主要作用是补肾壮骨，而且养血乌发，海带主要作用是清除体内垃圾，优势互补，今天就让厨艺网教大家做最适合春季养生的排骨炖海带。
用料：
海带
排骨
做法：
首先凉水下锅焯排骨，水开后一定不要关火，让水一直沸腾，把排骨捞出，往锅里下点底油，小火慢慢煸排骨，将排骨的营养充分煸出，煸到八成熟。
开始下姜再煸，煸香后加入水，锅大开后，放入海带，搅拌均匀，http://www.daxiaochi.com/a/mifenmixian/2011/0401/13.html开锅三次，这叫三起三落，再关中火，也是三起三落，再变小火，炖20分钟。
通过这样的炖制能让排骨海带汤达到最佳的养生效果，出锅前放少许盐，还有一点要注意，500克的排骨搭配200克的海带，只有这样的比例才会将排骨和海带的营养充分发挥出来，才会达到春季进补养生的最佳效果，您学会了吗？
快手夜宵牛肉面
此面非常速成，如果用开水煮，十分钟可以完成，是名符其实的快手菜。比方便面味道好，又有营养，适合一个人吃饭的时候做，也可以当夜宵。
用料：
浓缩鸡汁
雪花牛肉片
细圆面条
鸡蛋
六月鲜酱油
做法：
开水，煮面条，水中加一勺盐，3分钟
六月鲜酱油适量，没有用生抽或者耗油代替
磕入鸡蛋，鸡蛋磕进去之后不要搅动，等待鸡蛋定型。3分钟
放入牛肉片，煮3分钟。
浓缩鸡汁适量。尝一下汤的咸淡，就可以出锅了。
冰爽诱人的自制黄桃罐头
前几年朋友圈倒是一直有人卖黄桃罐头，也买了一些，也许是自己做习惯了吃的，加上经常看到一些报道，所以有点不太敢吃外面的东西，就怕防腐剂多，今年又到了黄桃的季节，就想着自己做一些，而且非常简单，几乎一天一大罐的节奏！
用料：
3个黄桃
适量水
60g冰糖
做法：
黄桃洗净切月牙块，做罐头的黄桃可以选择稍微硬一点的
放进锅里，水没过黄桃 中火煮开
加入60g冰糖，如果喜欢喝黄桃水罐头水的话，可以稍微多加一些水，相应的冰糖加多一点，小火煮10分钟
关火，瓶子开水烫一烫消毒，晾干，不要有水，装瓶，等凉了以后放冰箱冷藏后吃起来更爽
颜色很漂亮吧
很好吃哦！简单又好吃！
红豆粥
用料：
花生  适量
红豆  适量
莲子  适量
做法：
上图配料除莲子之外用水泡一个小时
睡前淘洗后和莲子一起放入电炖锅内，加开水至需要量，调慢炖。早上起床后转快炖十五分钟至二十分钟，加枸杞盛出食用。
喜欢甜食可以在熬的过程加冰糖，我不加，对我已经很甜了。
抹茶芒果大福
抹茶的清新一抹绿配上芒果香甜的香气，春天的下午茶必备
用料：
90克糯米粉（泰国三象）
30克玉米淀粉
10克抹茶粉
180毫升全职牛奶
75克砂糖A
30克砂糖B
20克黄油
160克铁塔淡奶油
若干芒果丁r
做法：
糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉、砂糖A混合后加入牛奶搅拌均匀，要反复用刮刀碾压，确保无颗粒，最后将糊糊过筛，上锅蒸30分钟。蒸至无汁发硬，加入黄油20克，冷却至可以皮肤接触，带上手套揉捏面团，使其柔软均匀有韧性！放入冰箱冷藏备用！
糯米粉适量放入盘中摊开，微波炉大火2分钟，微微发黄成熟糯米粉，混入适量抹茶粉，备用表皮粉
淡奶油➕砂糖B打发至有明显纹路
取出冰箱内表皮，卡出40克一个一个髻子，擀开边缘薄，中间厚。将奶油、芒果丁包入收口，抹表皮粉，收口向下放入纸托！放入包装盒，进冰箱冷藏！完成了！

冰箱内拿出，一口咬开抹茶的清新微苦配上芒果香甜，奶油丝滑，口感棒极了
麻婆豆腐
用料：
2块豆腐
1根小葱
少许水淀粉
各少许花椒油，辣椒油
1勺豆瓣酱
2勺生抽
少许盐
各适量蒜蓉，姜末
50至100克随意吧肉末
做法：
先来张成品图😊
做法1：豆腐洗净切成小方块备用
做法2：备酱汁，两勺生抽，少许盐和高汤精，一勺生粉，少汻香油，适量的清水搅拌均匀备用
对豆腥味有要求的朋友可以将豆腐先焯水
做法3：起锅热油，加入蒜蓉和姜末炒香
做法4：再加入一勺豆瓣酱炒出红油
做法5：加入肉末煸炒干香
做法6：倒入豆腐炒均
做法7：把调好的酱汁倒入豆腐里，大火烧开，转小火慢慢煮一会，煮至汤浓稠，调入少许辣椒油和花椒油
做法8：洒少许白芝麻和葱花点缀一下即可出锅装盘
成品颜色红亮味美
石锅拌饭
用料：
300克白米饭
50克金针菇
50克菠菜
50克黄瓜
50克胡萝卜
2朵新鲜香菇
50克肥牛
50克黄豆芽
1个鸡蛋
80克韩式辣酱
10ml猪油
10ml生抽
15克盐
25ml色拉油
5ml香油
适量黑芝麻
适量黑胡椒碎
做法：
石锅拌饭所需原料
将新鲜香菇、胡萝卜、红椒、黄瓜等蔬菜切丝
黄豆芽摘去尾端，挑去杂质
切配整理好的原料
将黄豆芽、金针菇、新鲜香菇等蔬菜逐一放入沸水锅中焯熟
将焯好水的蔬菜逐一进行炒制调味
将肥牛炒熟，加少许黑胡椒碎调味
石锅刷上一层猪油
将热米饭翻入石锅中，加入韩式辣酱
将蔬菜、肥牛整齐摆放在米饭上，并加热石锅
最后在中间打入一个鸡蛋，淋上生抽，用喷枪进行加热一下
最后撒上黑芝麻和香油即可
好吃又简单的燕麦片饼
这个是小朋友自己的菜谱，简单美味
用料：
4dl 即400ml燕麦
2dl 即200ml可以减半糖
2大勺 30毫升面粉
2小勺 10毫升泡打粉
100克黄油
2个鸡蛋
做法：
混合所有麦片和粉类
倒入化了的黄油
打入鸡蛋，混匀，放一会，等黄油稍凝固后用小勺挖到烤盘上。
一小勺一块，不用按压。中间留点空间。放入烤箱，200度，7分钟，看着点，边上有点焦色就可以了。
放凉后，取下，开吃。这个量，可以做50 个小的。简单美味，小朋友完全自己操作。
蓝莓芝士慕斯蛋糕
我用六寸的戚风量倒在八寸戚风模具里烤 出来正好可以切两片做八寸慕斯
用料：
2片八寸戚风蛋糕
300克蓝莓
250克淡奶油
100克奶油奶酪
100克白砂糖
3+2片鱼胶片
做法：
其中三片鱼胶片冷水泡软
蓝莓250克 加100克水 50克白砂糖 煮开 倒出100克蓝莓糖水 等一下浇镜面用 剩下的蓝莓用料理机打碎
奶油奶酪搅拌细腻
加入蓝莓糊搅拌均匀
淡奶油加50克细砂糖打发
鱼胶片捞出 留一点点水微波炉转化
鱼胶水满满加入蓝莓糊 边加边搅拌 然后拌匀
取一部分奶油放入蓝莓糊拌匀
再倒回奶油盆 全部搅拌均匀
一层蛋糕 一半慕斯糊 再一片蛋糕 然后倒入所有慕斯糊 刮平 放入冷藏30分钟
另外两片鱼胶片冷水泡软 化开 倒入刚才剩下的100克蓝莓液体 拌匀
半小时后慕斯表面已经冻起 在表明铺上剩下的50克蓝莓 再缓缓倒入蓝莓汁 继续入冰箱冷藏2小时
脱模
海丰特色冬节鸽
小时候只有冬至才能吃到冬节鸽，每次都是吃到不知道饱，现在生活好了，想吃就能立马买材料做，虽然外面有卖现成的，但是我还是喜欢妈妈做的，虽然我自己也会做，但是没妈妈做的好吃，因为有妈妈的味道！
用料：
只虾干
鱿鱼丝
猪肉
6瓣大蒜
10根（多点比较香）蒜苗
10根芹菜
2个包菜
2个沙葛
2斤面粉
1斤糯米粉
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
包菜切碎备用
芹菜和蒜切成小段
沙葛去皮
沙葛切丁
虾干洗净炒熟
鱿鱼丝洗净炒香
猪肉切丁，大蒜切末
在猪肉大蒜里加入酱油腌制五分钟
把所有配料炒熟加入胡椒粉和盐，搅拌均匀备用
面粉➕糯米粉拌匀，烧开水
加入适量热水搅拌均匀
揉成面团
揉出饺子皮
把面皮和材料包起来，让他们成为一家人
包好准备上锅大火蒸熟，一定要等锅里的水开了再放
用大火蒸十五分钟即可食用
粉葛煲鲮鱼
岁晚家家主妇都会去街市买条肥美的鲮鱼，分咐鱼佬只开肚去内脏不要打鳞，将鱼两边煎至金黄色，放于米缸（现在都放在冰箱里）压岁，寓意“年年有鱼“。同时也会准备大块的靓粉葛，过了新年后，将两种食材煲一锅香浓鲜甜的鱼汤，消解积济，清热下火。
用料：
600g鲮鱼
500葛
1粒蜜枣
几片羌
做法：
葛去皮砌成方块状
鲮鱼只开肚去内脏不要打鳞，将鱼两边煎至金黄色，摊凉放入冰箱备用
煲汤时提前解冻
水开将所有材料一起放入，大火15分钟转慢火105分钟，下盐调味完成。
公子首秀：家常扬州炒饭
2020年特殊的一年，大公子高中毕业，即将上大学，他憧憬着大学生活，我心里还真有点舍不得。儿子让我教他做蛋炒饭，以后的日子都要自己照顾自己了。蛋炒饭是家家户户餐桌上常常出现的，虽然简单，但每家口味又不同，这个菜谱是专门给儿子准备的，他说他到大学后只要会做炒饭，就不会饿着肚子了。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
火腿（午餐肉、香肠）
胡萝卜
青豆
玉米粒
葱花
做法：
准备葱花、火腿肠（午餐肉、腊肠）切丁，鸡蛋打散备用。还可以准备一些冷冻青豆、胡萝卜丁、玉米粒（通常超市冷冻柜都有冷冻蔬菜，一包里什么都有了），提前从冰箱里取出解冻备用。
锅里加1勺油烧热，摊鸡蛋盛出备用。再加一勺油，下葱花爆香，倒入火腿丁，各类蔬菜，一起翻炒片刻，把隔夜米饭放入锅中，继续打散翻炒均匀，加入鸡蛋并用锅铲铲碎，与米饭混合均匀，最后加一小勺盐，鸡粉调味
这是儿子们下厨首秀
今天的蛋炒饭就出自大公子之手，虽然还有点生疏，但已经很成功了。
香烤牛小排
用料：
6片牛小排
50g酱油膏
30g蒜末
60g牛头牌沙茶酱
3g黑胡椒粉
15cc米酒
20g糖
做法：
牛小排洗净沥乾备用
将所有醃料与蒜末拌匀，放入作法1的牛小排醃约20分中备用
烤箱预热250度C，将作法2的牛小排平铺於烤盘上，放入烤箱中烤3~5分鐘即可
烫面千层白糖芝麻馅薄饼
用料：
300克高筋粉
200克开水
50克冷水
15克玉米油
馅料
两勺黑芝麻
两勺面粉
60克白糖
做法：
300克面粉加入200克开水搅拌，再加入50克冷水和15克玉米油和成光滑面团。
和好的面团擀成一厘米厚的饼抹一层玉米油，再撒上一层干面粉。沿着边卷起分成八等分。分别再擀成饼包入事先和好的（黑芝麻，糖，面粉）馅料。再次擀成一厘米厚的饼，电饼铛抹少量油把饼煎的微微鼓起来，两面金黄就可以出锅了。
饼煎好了!饼皮柔软，凉了饼皮也不会硬。
Keto生酮-鸡蛋麦芬（早餐或零食绝佳）
我今天翻看菜谱，发现竟然没有分享这个方子。
keto必备，非常不容易出错，做一次吃一个礼拜。预防破戒绝佳，抗饿时间长。你还不来试试～～
用料：
12只鸡蛋
12片培根（可选，如无需加盐）
适量洋葱
适量青椒或者彩椒
适量芝士
做法：
——烤箱预热350华氏度（180摄氏度）——1，青椒洋葱剁碎
2，没拍到，培根切碎放锅里炒至焦黄
3，培根炒好后呈出来，培根油倒出来留一点底油，放洋葱进去炒至焦黄出香味。
1，培根碎放入麦芬盘，放入芝士
2，放入青椒和洋葱，然后各打一个鸡蛋进去搅匀。

注：因为我先生胆固醇高，我们是买的纯蛋清，直接到到自己满意。哈哈哈哈哈
根据各家烤箱脾气，放入烤箱15分钟的时候看一次，然后每4、5分钟看一次，直到筷子插进去出来不沾为止。
完成，当早饭当零食随便你了。在公司，饿了来一个～～～
嫩烤龙利鱼柳
用料：
随意龙利鱼柳
适量酱油
适量（可以不放）椒盐
适量（白酒也可以）料酒
适量（可以不放）香草
适量胡椒
适量淀粉
少许（反正是装饰）葱
适量姜
适量蒜
做法：
龙利鱼洗净，切好
姜，蒜切粒，放于龙利鱼上
加入料酒，酱油，淀粉，
再加入椒盐，香草，胡椒
将两面都浸满酱油，腌五分钟
在烤盘上铺上锡纸，200度烤20分钟，然后装盘点缀，香葱。大功告成！
菜团子
用料：
适量玉米面
适量虾皮
适量香菇
适量胡萝卜
适量菠菜
适量茼蒿
2个鸡蛋
适量豆腐干
适量盐
适量蚝油
适量油
适量面粉
做法：
鸡蛋炒熟，菠菜焯水切碎，胡萝卜过油炒出胡萝卜素，不炒也行，所有的材料都切碎，加入盐，蚝油，油，拌匀，然后加入面粉，面粉多放一些，放少了捏不成团，加入面粉拌均以后捏成团，在玉米面里滚一圈
冷水上锅，水开后蒸20分钟
特别好吃
成品图
白切牛肉
减肥的人不可以吃太重口味
用料：
500克牛腱
3片姜
10克盐
5根葱
做法：
牛腱子一个，冷水下锅焯水，水开煮5分钟关火，过冷水
另取一锅，加水没过牛腱，加料酒一勺，葱5根，姜3片，大火烧开转小火煮两小时，中间用勺撇去水面浮沫，煮到筷子一扎就透时关火，放少许盐。放凉捞出切片，可以直接吃，口味重的调一点生抽麻油香醋做沾水。汤别浪费了，直接可以煮牛肉面。
破壁机版豌豆汤
喜欢豌豆的都喜欢，不喜欢的就是怎么也不喜欢，为了营养，干了
用料：
150克豌豆
5 0克淡奶油
200克水
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
所有材料放入破壁机，按浓汤键即可
白灼生菜
上班时间又调整了，没时间玩烤箱就在做菜上多学习。
用料：
2颗生菜
蒜末
葱白
小米椒
蒸鱼豉油
麻油
香醋
做法：
生菜用盐浸泡后清洗干净。
蒜葱白小米辣切好放入小碗。
倒入烧热的油，激发出调料的香味。
加入蒸鱼豉油麻油和香醋搅拌均匀。
锅里水烧开（放少许盐少许油）倒入生菜。
用筷子翻拌下 受热均匀。
捞出沥干水分。
装盘倒入调味汁。
拌均匀。
简单易做又快手。
开吃。
懒人超市意大利面
家里有个挑剔的小孩子，各种挑食，但是对意大利面还是情有独钟，所以不断的尝试给改进，味道还是不错的哟。
用料：
1份意大利面
3勺百利来意大利面酱
2勺母亲佐餐牛肉酱
适量双色马苏里拉奶酪
适量牛肉真空包装
做法：
提前买好，百利来的味道不错，风味随意
烧水，水开后下面，加入适量盐，喜欢熟一点的，水开后煮五六分钟
捞起放盘里，不过冷水
锅子洗净，加少量橄榄油，色拉油应该也可以吧，文火加热一会儿
加入牛肉，意大利面，加入意大利面酱，马苏里拉芝士，搅匀，加入一勺牛肉酱，出锅，一两分钟左右，建议不粘锅，不然和图片里一样粘再锅子上了
出锅
天鹅泡芙&酥皮泡芙
我们都喜欢卖相极佳和味道超赞的泡芙们，把它们记在【甜品作业本】，以下是4个烤盘的量
用料：
155g黄油
375g牛奶
250g高筋粉
38g低筋粉
20g糖粉
7只鸡蛋
适量糖和盐
做法：

一、泡芙部分
黄油125g、牛奶375g、高筋粉250g、鸡蛋7只、盐糖适量
二、酥皮部分
黄油30g、细糖粉20g、低筋面粉38g
📒制作流程
一、泡芙部分
1、黄油室温软化+牛奶+适量糖和盐。 煮沸它们
2、在第一步的基础上加入过筛的高筋粉搅拌至没有颗粒，关火，将所有东西放入盆中
3、（有条件的用搅拌机）一只一只逐个加入鸡蛋，快速搅拌均匀，可以提起倒三角的黏稠度
4、装进裱花袋（带锯齿的那种可以做造型）
二、酥皮部分
1、黄油室温软化+细糖粉，搅拌均匀
2、加入低筋面粉，搅拌均匀
3、利用保鲜膜将这些捏成圆柱状（直径为酥皮泡芙底部一样），保鲜膜卷起放入冰箱冷藏至可以用刀切片的硬度
三、造型部分
1、天鹅泡芙挤成云朵状的身体和“2”字形状的头部两部分
2、酥皮泡芙像挤曲奇饼干一样，上面放一片酥皮
3、小泡芙就圆圆一坨随便挤
四、烤制部分
上火190度，下火170度 烤制40分钟


一、天鹅泡芙的身体部分上面对半切开作为翅膀，下面填充玩奶油就可以放进头部了
二、酥皮泡芙可以中间切开填充奶油、水果增加口味；也可以下面戳个洞直接挤进奶油
懒人版全麦欧包蔓越莓核桃软欧-一次发酵（柏翠面包机）
自从拿了朋友的一个烤箱放在家里，我就一入烘焙深似海，我这个懒人为了省事，还为此买了一个面包机用来揉面。

继承了一贯懒的风格，在碰到简单，快手而且只需要发酵一次，注意噢，只需要发酵一次的配方（夺命软吐司）以后，我就再也没有使用过二次发酵的方法了，烤出来的口感同样也可以很柔软噢，而且失败率极低极低。

非常方便懒人或者时间比较紧凑人群
用料：
180g高粉
80g全麦粉
3g酵母
165g鸡蛋+水（水也可以换成牛奶，椰汁等，液体重量160-165g就可以了）
25g糖
2g盐
黄油20-30g，橄榄油10-20g黄油或者橄榄油
30g蔓越莓
30g核桃碎
做法：
把鸡蛋，水，橄榄油，糖，盐，面粉，酵母统统一次放进面包机。鸡蛋和水的总量在160-165g左右，不同牌子的面粉吸水率不同，请自行调节。

（注:用橄榄油一定要先加，如果后加面包机运行起来会甩你一脸油；
用黄油一定要后加，俗称后油法）


选iMix功能20分钟，揉成团
加入蔓越莓，核桃，第二次iMix20分钟继续揉，期间用剪刀多次把面剪开
2次iMix基本上就可以出这样的膜了噢
        然后咱们就可以直接拿出来整形啦，喜欢什么样的造型都可以。
        如果觉得面团粘手，可以倒一些橄榄油在手上和擀面杖上，这样就可以轻松解决粘的问题。熟练的朋友可以在几分钟内快速完成整形。

整形的照片忘记拍了，直到加了保鲜膜才想起来，另外我用的是粘的烤盘，所以加了一层油纸
        接下来就是盖上保鲜膜发酵了，我用的是烤箱自带的发酵功能，里面还放了一碗热水增加湿度。
        天气凉一点90分钟，热一点60分钟就可以了。发酵期间可以观察1-2次，发到2倍大就可以了，发酵主要看程度，不以时间为准。

我感觉我这次做的造型发酵后看起来怪怪的
发酵完成以后，把保鲜膜扯掉，直接进烤箱烤，放中间层，烤箱无须预热，上下管同时开，170度50分钟，上色后加盖锡纸；
也可以全程加盖锡纸，全程加锡纸烤出来颜色不会很深，而且顶部不会硬，会比较软
烘烤时间到，立即取出脱模冷却
口感柔软的欧包出炉啦，是不是超级简单方便，最重要的是很节约时间啊
芫荽草菇猪肉云吞
芫荽可通气消食 小朋友从小吃习惯对肠胃好
用料：
猪肉
芫荽
草菇
油
盐
生粉
云吞皮
做法：
准备材料
准备材料
材料全部切碎
混合
包云吞
杏鲍菇青椒炒肉
还是自己做的饭，最香，好吃又健康
用料：
个杏鲍菇
个青椒
200克猪瘦肉
5克盐
3勺酱油
3克糖
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
先将准本好的食材洗净切好
上锅热油，放入猪瘦肉，炒至变色，加入调料，炒熟出锅
草莓牛舌酥
每个城市都一样，表面的繁华，背面就是呆在其中的人的落寞。
而这种情绪产生的原因，大抵上是孤独的人，没有找到归宿。
花枝招展、鳞次栉比的建筑越多，穿行在里面的人就越容易迷失。
所以无论如何，如果有时间，一定做些精致、有欲望的甜品给自己。据说：再抓狂的人，吃到喜欢的东西时也是平静的。城市里传来隐约的笙歌，手中把握的，是一杯放射璀璨光芒的美食，外面的世界，谁又有闲情去关注呢？
炫目的草莓的红色，搭配上微咸的酥皮，甜美原来也可以不用张扬。
把握手中的甜美。
用料：
600g草莓
2~3条牛舌酥
做法：
草莓切成颗粒，先在杯子的1/5处，铺满草莓
再在2/5处铺上弄碎的牛舌酥
继续在3/5处铺满草莓
再在4/5处铺上牛舌酥；最后盖满草莓
最后表面撒些牛舌酥，一份口感甜美的草莓牛舌酥就做好了
超可爱小朋友🔥mini姜饼人奶香黄油小饼干
迷你黄油小饼干
小小一颗
超级适合家里有宝宝小朋友
这次做也是因为要送朋友
急急忙忙做了一些
用料：
50克黄油
25克糖粉
20克鸡蛋
100克低筋面粉
30克奶粉
做法：
【食材】
黄油50g、糖粉25g、鸡蛋液20g、低筋粉100g、奶粉30g

【做法】
黄油放微波炉20秒，
加入糖粉刮刀拌匀；

加入鸡蛋液刮刀拌匀；

低筋粉过筛混合，刮刀拌匀；

奶粉过筛混合，刮刀拌匀；
面团一分为二，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟；

放上硅油纸，撒点低筋粉，把面团擀至平整，用模具压成卡通图案；
烤箱预热上下温度150度10分钟，同等温度放入面皮烤15-20分钟。

建议随时关注烤箱，
有点上色就可以取出，

黄油小饼干稍不留神就容易显焦色
巧克力红茶磅蛋糕
磅蛋糕是一种常见的基础蛋糕，最初的配方里只有四种等量材料，即一磅黄油，一磅面粉，一磅鸡蛋和一磅糖。因为大量的糖和油脂的加入，使其口感相比其他蛋糕会更为密实醇厚，是会让你欲罢不能的热量炸弹！！！
用料：
110克低粉
100克总统发酵黄油
70克细砂糖
100克全蛋液
2克（1包）红茶茶包
100克开水
2克泡打粉
少许盐
50克耐高温巧克力豆
糖浆
15克细砂糖
50克水
10克朗姆酒（可选）
做法：
100克开水冲泡红茶1分钟，捞出茶包，冷却备用。
黄油切小块室温软化至能用手指轻松按出手印，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松。
蛋液回温，分3—4次加入黄油中打发，每加一次都要彻底搅打均匀后再加下一次。打发好的黄油应呈轻盈细腻的羽毛状，不出现蛋油分离。
在打发好的黄油中加入20ML冷却的红茶汁，搅打均匀。撕开茶包，将茶渣倒入打发的黄油中，用刮刀继续搅拌均匀。
加入混合过筛的低粉和泡打粉，用刮刀由底部向上翻拌，不要画圈，直到面粉和黄油糊完全混合均匀。
加入巧克力豆，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模中，轻敲震出大气泡。
烤箱提前预热180度，中层40分钟左右。当蛋糕充分膨胀，表面呈金黄色即可拿出烤箱，脱模，放冷却架冷却。
蛋糕冷却至手可触碰的温度时，用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面、四周和底部。
刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，3天后切片食用。
糖浆制作：15克细砂糖和50克水混合后放小锅煮沸，冷却后加入朗姆酒调和。
咖喱炒饭
十分钟快手早餐，方便营养又美味
用料：
一碗隔夜剩米饭
1块咖喱块
1个鸡蛋
适量火腿肠丁
适量黄瓜丁
适量火腿肠丁
适量甜玉米粒
适量胡萝卜丁
以及任何你喜欢的蔬菜
少许盐（鸡蛋）
不喜欢可以不放黑胡椒  少许
做法：
焯熟胡萝卜丁和甜玉米粒，沥水备用。我买的是速冻的，平时冻起来，吃的时候焯下水就好，特别方便。
焯菜的时候我们可以切咖喱块。取一块咖喱块，随便切几刀，切碎备用。如果整块咖喱块放到锅里，还没化开就已经糊了。
锅中放少许油，放少许盐。油热后直接将鸡蛋打入锅中，并用筷子滑散。待定型后嫩嫩的就可以盛出备用，不用炒太久。
锅中重新放少许油，油热后放入米饭，炒至上色。然后下入切碎的咖喱块。快速翻炒至咖喱均匀裹好米饭。一定要快速翻炒，稍有迟疑咖喱就容易糊锅。
炒好的咖喱米饭拨到锅边，分别将胡萝卜丁，玉米粒，火腿肠丁，鸡蛋，黄瓜下入锅中，炒几下，让所有蔬菜都着热后混合米饭继续翻炒几下。最后均匀撒入黑胡椒，出锅。
史上最简易希腊酸奶
滤乳清酸奶，也称希腊酸奶，粘度介于酸奶与奶酪之间，因为去掉了口感较酸的乳清，脱掉了几乎全部脂肪，乳糖含量更低，是更健康的高蛋白奶制品。入口先得浓厚香醇，舌尖丝滑细腻，后味微酸，更有回甘，层次分明，回味无穷。
滤乳清酸奶做法很简单，用纱布或咖啡滤纸盛放酸奶，静置过滤三小时，所得即是。
通常的过滤方法要借助筛网，漏斗，或者购买专门乳清分离盒等产品。要洗要刷要花钱。
本文为懒人设计了一种史上最简单方法，过滤过程一分钟完工，高效稳定易重复。特别是结合上一部菜谱“史上最简单红枣酸奶做法”，一只保温罐搞定前后两种酸奶。只需要最后吃完时洗一下就好哦！
（感觉像在写论文的introduction部分）
用料：
500mL酸奶
4层纱布/笼布/纱布手绢
1只碗（辅助用）
1只勺
做法：
上一集说到用保温罐就可以方便地获得酸奶一杯。
开盖后，用一只勺子把杯中酸奶充分搅拌、打散，保证酸奶与杯壁分离，不在杯壁上留下黏附的酸奶。
把酸奶全部倒出至碗中备用。
四层纱布润湿后，把中心部分放入保温罐内，四边四角保留在外，形成一个兜兜，兜兜距离底部一定要保持2公分以上距离。
把酸奶倒入保温罐的纱布中。
润湿的纱布摩擦力很大，这个简易的过滤系统非常稳定。
盖上盖子。

把保温罐放入冰箱静置。
3小时后取出，即得乳酪状白色膏体，是为脱乳清酸奶了。
惊喜、难忘的第一口。
萝卜牛腩
这是全家最爱的，糯糯的萝卜，软软的牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
5片姜
2片香叶
2个八角
10克老抽
50克生抽
2根葱
400克水
50g(加的话少下20g生抽）柱候酱
做法：
牛腩放网篮，小美5分钟50度速度5清洗
加入姜，葱，香叶，八角，生抽，老抽，水
小美99分钟，100度，反转小勺
加入萝卜，小美15分钟，100度，反转小勺
做好，上菜
还是做了个萝卜牛腩粉丝
50克蜂蜜豆沙月饼
蜂蜜替换转化糖浆制作的月饼皮，豆沙是自己做的
用料：
320克普通面粉
80克植物油
210克蜂蜜
4克（1：4）碱水
500克红豆
一个蛋黄
做法：
把红豆洗净浸泡约十小时
用高压锅喷气后小火压半个小时
高压锅里取出后捻成泥，加少量油，适量糖炒成豆沙（要不停的翻炒才能不粘不糊锅，有条件的可用面包机的果酱功能）
将配料中的蜂蜜，油，碱水放入喷中搅匀后，放入面粉，揉成面团，放入冰箱醒2个小时。分成饼皮每个20克。
每个25克
做成月饼的形状
烤箱预热，放入月饼喷点水，200度烤5分钟，刷薄薄的一层蛋黄液，180度继续烤20分钟
椰蓉糯米老婆饼
有人说想吃，就学着做，一看配方，老复杂了，但本人天生喜欢挑战，试试，一次就成功了。你也试试吧！
用料：
35克椰蓉
32克黄油
50克糯米粉
98克水
8克芝麻
65克细砂糖
8克（以上馅料）奶粉
110克中筋面粉
35克玉米油
15克白砂糖
45克（以上水油皮）水
65克中筋面粉
33克（以上油酥）玉米油
做法：
先将糯米粉小火炒至淡黄色，装碗备用。然后将奶粉，黄油，椰蓉，盐（1.5克），水一起倒入锅内搅匀后，烧到微开，再加入芝麻，糯米粉继续拌匀成面糊状，装盘压扁，用保鲜膜封住，放入冷藏室，20分钟后将馅料取出，分成9份，搓成小圆球，再放入冷冻室15分钟，定型待用。
将水油皮的材料搅匀，揉成光滑面团后，用力搓成手套膜，再分成9份，盖上保鲜膜。再将油酥的材料搅匀到没有干面粉，再手捏成大小均匀的9个小圆球形状，盖上保鲜膜待用。
将油酥包入水油皮内，搓成圆球形状，盖上保鲜膜15分钟后，取出擀成牛舌状，卷起来（如图），盖上保鲜膜，松弛15分钟，然后再擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，再松弛15分钟。
将馅料包入水油皮内，封好口，滚成圆球状。
分前后两次在饼的表面刷上蛋黄液，再撒上少许黑芝麻。
用小刀在饼上切开三道小口，不能切太深。
先将烤箱调至上下各180度，预热5分钟后开始烤，烤20至25分钟即可(不同的烤箱，可能有所不用，第一次烤可以多观察几次，以免烤糊了)。
辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
3片姜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
3瓣蒜
1/10根葱
做法：
花蛤用盐水泡一下（去沙）
准备葱姜蒜
在锅中加入秘制辣酱和葱姜蒜
加入花蛤
炒好出锅
可以吃了
番茄牛肉荞麦面
减脂期间也要尽量丰富自己的每餐好食光！
用料：
50克荞麦面
280克牛肉
2个西红柿
适量克盐
适量勺橄榄油
适量勺料酒
3小片生姜
3颗青菜心
做法：
准备好食材，牛肉提前泡过水，滤水。
荞麦面一把是100克，一个人吃放一半。

热锅倒油再放入牛肉和姜片中小火慢炒，加一点料酒。4-5分钟起锅装盘子备用。
锅内直接放入切好的番茄丁，加少许水，出汁后加入之前炒过的牛肉。翻炒一下就加入清水煮。
等水开，放入荞麦面。
等面煮熟后，再放入小菜心，大概2分钟左右就可以起锅。
一大碗也是吃干净的一点也不剩！
港式蛋挞（超简单的挞皮和挞水制作）
港式蛋挞和葡式蛋挞的区别
1、蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。
葡式挞皮是西式点心清酥的做法。
港式挞皮是中式点心大包酥的做法。

2、蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。
葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。
港式蛋挞水的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）。

3、成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。可是目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）。

法式蛋挞主料有腊肉，小麦粉，鸡蛋，纯鲜牛奶，香菜等。
用料：
18个小蛋挞皮挞皮：
100克低筋面粉
20克细砂糖
20克蛋黄1个或蛋液
50克黄油
1克盐
配方1  ----             配方2挞水（12个小蛋挞）：
80克 ----               12克牛奶
1个   -----              1个鸡蛋
15克   ----              15克糖
20克  ----               100克水
10克----0炼乳
4克奶粉----0炼乳替代品
做法：
把所有挞皮材料放入主锅，20秒速度4，出来是这个效果。因为过度揉捏会影响口感，试了一下揉面半分钟，没效果，下次直接跳过揉面了。
取出捏成团（稍微成形即可，过度揉捏口感变硬）每个挞皮的量是大号是16~18克，中号是12-14克，小号是9-10克左右，我这个是小号。
蛋挞模里抹黄油，把面团放在模具里按扁，慢慢往上推，均匀地铺满模具就好
开酥法是在擀平的面团上，用模具压出圆片，直接按，不开酥的就不要压了吧，越压越硬了。
面团要高出来一块，底一定要按薄一些。用叉子按几个小印。
可以做18个。如果有剩余，擀成饼干一起烤。
如果暂时不使用，用保鲜膜一个个地隔开来包装，放入冰箱冷冻，若第二天马上吃，也可以放冷藏。实践证明冷藏放上两三天没问题。
把挞水材料里的15克糖，20克水，10克炼奶、80克牛奶加进主锅，30秒速度3拌匀溶化糖。

我使用的是配方2，更简单。
加进鸡蛋，1分40度速度3拌匀，无需打发，而且也无需过筛。
因为肉眼就能看到打得很细腻。
把蛋液倒进去，每个7-8分满，放在烤盘里。蛋液直接放锡盒里烤。
空气炸锅，选择布丁功能，上图参考一下时间温度。
因为是小蛋挞，时间可减5-7分钟，烤到有斑点，刚出炉是鼓鼓的。
时间到后闷5分钟再拿出来
小红锅：尚未试啊。
预热烤箱上下火190度（按自家烤箱脾气调整）烤20分钟。
一学就会酥得掉渣的核桃酥0失败
用料：
80克糖
2克小苏打
225克低筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
1克盐
100克食用油
70克核桃仁
适量黑芝麻
做法：
食用油，盐，白糖，一个鸡蛋搅拌均匀加入低粉和小苏打，抓均
核桃捣成小碎块
面团里加入核桃碎搅拌均匀，
分成均同的大小，摆到烤盘上刷一层蛋黄液撒上黑芝麻，
烤箱180度预热10分钟，上下火190度20分钟（可根据自家烤箱调整）
还没放凉就开始吃了，小朋友的爱，
嫩炒猪肝
用料：
300-400克猪肝
3-5片姜
1-2勺生抽
适量，刚刚没过猪肝即可料酒
1-2勺老抽
适量黑胡椒粉
适量，可不放葱花
适量克食用油
1-2勺芝麻香油
做法：
猪肝切片倒入盆中
盆中注入清水，洗净血水，一定要洗干净，洗到盆中水清澈为止，此时能看到猪肝颜色变浅了且能看到呼吸孔。把水沥干，接下来准备要腌制了。
盆中倒入生抽1-2勺，老抽1-2勺，黑胡椒粉适量，姜片3-5片(也可以多放没关系)，加入料酒适量，刚好没过猪肝即可。用手rua几下便于吸收，以后静置腌制15-30分钟(看自己需要，时间长更入味)。注意不用放盐哦。时间到了以后把沥干汁水捞出备用
起锅烧油，热锅冷油。
倒入猪肝翻炒
翻炒至猪肝变色
倒入提前准备好的葱花姜丝(也可以不放)，倒入香油适量(这一步也可以不放)
翻炒至葱花退生(如果不放葱的话就继续翻炒几下)
起锅装盘，鲜嫩美味的猪肝就做好啦！
小学生早餐：烧烤味土豆香肠10分钟
早上时间紧，又想让娃开心🥳算好步骤和时间，按部就班😄
用料：
2个土豆
1根香肠
4瓣蒜
1勺烧烤料
10克盐
做法：
起床先烧水。然后削土豆、切土豆。等土豆切好，水也烧开了，把土豆放水里煮，大概2分钟（我数了120个数）。在这个过程中，切香肠和蒜。接着，给炒锅加热，同时捞出土豆放一边控水。
炒锅里加油，加蒜，出香味，放土豆，炒到金黄，加香肠继续炒，再加入一勺烧烤料，加点盐，出锅。
配上香香的白米粥。开心🥳
海鲜味增汤
去日餐厅吃饭的时候，很少会有想法喝味增汤，但是某日走到超市里看到有味增在出售，竟然燃起了一点儿小欲望。麻溜的把它买回家，根据冰箱里现有的食材，做了这个海鲜味增汤，味道还真不赖。
最搞笑的是，某人尝完之后，说了句--“我怎么觉得有股味增汤的味道呢？”  天啊，当时我那满脑袋的黑线啊....大哥，这个就是味增汤好木好....
用料：
250克豆腐
14只虾(去头，去皮，留尾）
100克豆芽
1棵香葱
50克味增
做法：
豆腐切片，虾去头，去皮，留尾，备用。
香葱切葱花，味增用温开水调开。
锅内放入适量的水，将水煮沸，放入豆腐片。
向锅中加入豆芽。
向锅中加入虾。
大火煮沸，倒入温水调好的味增汁儿。
一次煮沸之后，立刻熄火。
撒入葱花即可。
鱼香茄子
鱼香味型，鲜香可口
用料：
500克茄子
60克青尖椒
60克红尖椒
150克鱼香酱
20克玉米淀粉
做法：
准备好原材料，青椒、红椒洗净切好，茄子切成块状。
将裹上玉米淀粉，放入180度的油锅中，炸至表皮微微焦黄。炸透，捞出。
锅留底油，放入青红椒小料煸炒，微微出气后倒入鱼香酱炒热。
将晾置一旁的茄块倒入锅内翻炒，搅拌均匀。
起锅装盘。
七九斋食单——麻婆豆腐
麻、辣、酥、香、鲜、嫩、整、烫。
用料：
500克豆腐（北豆腐、老豆腐）
100克牛肉
1.5克盐
50克豆瓣酱
1克海椒面
适量豆豉
25克酱油
适量蒜泥
400克高汤/清水
75克淀粉
75克 蒜苗
1克花椒面
做法：
将豆腐洗净后切成四方丁。
倒入烧水的锅中，煮使豆腐受第一次热。
加入酱油、少量食盐，豆腐变色后捞出豆腐备用。
牛肉切成肉馅儿（家里没牛肉了只好拿猪肉替一下）
锅里倒油，锅热后倒入牛肉绍子，炒至牛肉变酥和变色后，捞出牛肉末备用。
在锅里加入豆瓣酱、海椒面、豆豉炒匀，再加入适量蒜泥炒至发香，再在锅里加入适量高汤和炒好的牛肉绍子，炒匀（注意：保持高汤只没过豆腐的百分之50） 。
在锅里加入切好的豆腐，保持豆腐的形状炒制的时候用勺的背面，不能太大力，在炒的过程中不能回勺，保持一个方向。
在锅里加入少许酱油提色。豌豆淀粉加入适量清水勾兑清芡，调成小火，水芡分三次少许加入锅中，小心翻炒。


在起锅前加入切好的蒜苗，炒至亮油收汁后出锅装盘，再撒上花椒面即成。
椒盐烤小土豆
椒盐烤小土豆，简单易做，口味随意
用料：
500g小土豆
小半支沙拉酱
少量胡椒粉
少量孜然粉
少量食用油
少量盐
做法：
土豆洗净浸没水，加盐，煮30分钟，用牙签能戳透即可，捞出沥干水
烤盘铺锡纸刷一层薄油，土豆放进去表面刷一点油，洒上胡椒粉和孜然粉。250度烤半小时翻个，刷油洒粉继续烤半小时
装盘，挤上一点点沙拉酱
家常快手可乐鸡翅
用料：
300ml可乐
4片姜
3瓣蒜瓣
1个小红椒
4匙（腌制2+烧制2）较大汤匙料酒
3匙（腌制1+烧制2）较大汤匙酱油
1匙耗油
若干老抽
少许盐
少许味精
若干白芝麻
8个鸡翅
做法：
1）冷冻鸡翅先解冻（或用新鲜鸡翅）；2）放入清水中浸泡清洗，倒出血水；3）鸡翅两面各用刀划3下，使腌料入味：4）碗中加入2匙（较大汤匙）料酒，1匙酱油，1匙蚝油，姜片切丝，蒜瓣拍碎切细，小红椒切碎，加入鸡翅，腌制半小时左右。
平底锅中加入食用油，从腌料中捞出鸡翅，油热后加入，煎至两面金黄。
待鸡翅煎至两面金黄，刀口处鸡皮微微皱缩，加入2匙料酒，1匙酱油，若干老抽，300ml可乐（用料可根据喜好酌情增减）。这个过程中可能会有浮沫，微微撇去一些即可。注意⚠️：可乐鸡翅烧制过程中一般不加糖，因为可乐本身含很多的糖。可以加入少许盐调味，汤汁快收干时加入少许味精或鸡精提鲜。（图中已经是汤汁快收干时）
汤汁收干时，将鸡翅盛入盘中，汤汁淋上。撒上白芝麻。可乐鸡翅就完成啦！
非常美味！ʕ •ᴥ•ʔ
煎鳕鱼配豌豆泥
除了常听到的fish and chips ，另一种表达看着这英国菜更丰富些了。
用料：
1块鳕鱼
1个柠檬
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量盐
60克（冷冻含水重量）豌豆
45克牛油
3片薄荷叶
2条小萝卜
做法：
腌制鳕鱼：                                                       
毕竟西餐，除了生姜料酒去腥，柠檬汁和白胡椒粉也是很好的去腥方法。鱼的两面均匀撒上黑，白胡椒粉，盐和柠檬汁，大约腌制半个小时
豌豆泥
腌制鳕鱼过程中可以准备豌豆泥，水煮下盐2克，10-15分钟，煮至软身，搅拌机加入薄荷叶搅成泥状
豌豆泥锅中加入牛油，再适量少许盐调味，煮稠即可。
烤炉同时预约15分钟
胡萝卜涂抹少许橄榄油，撒黑胡椒粉，烤炉预热15分钟后，放入继续烤15分钟
油锅烧热，鳕鱼鱼皮的一面下油锅煎，中火每一面煎2分钟，转小火，加入牛油20克，继续每一面煎3分钟，即可
椰蓉卡通饼干
这是一款很健康、很好吃的酥性卡通饼干，小盆友大盆友们都很喜欢。制作也很简单。
用料：
80克玉米油
40—60克糖粉或糖霜
1个全蛋
200克低粉或中筋粉
60克椰蓉
1-2克小苏打
2滴(必须放)香草精
做法：
玉米油、鸡蛋、筛入糖粉或糖霜、香草精搅拌均匀，筛入低粉和小苏打，稍稍翻拌几下，加入椰蓉，拌匀(戴上一次性手套)揉成团。
将面团放在铺了保鲜膜或油纸的案板上，用手掌压一下，盖上一张保鲜膜或油纸(这样做案板和擀面杖都不会弄得很油)，用擀面杖擀成一张约2枚硬币的厚度，拿饼干模具逐个刻出饼干，放在铺好油纸的烤盘上。
放入充分预热好的烤箱内，中层，上下火180°，烤五分钟，这时的饼干已经膨胀起来了，上下火调至150°，再烤五分钟，如果饼干已经上色，上下火调到60-80°继续烘烤5-10分钟（这一步是为了让饼干在不会烤焦的温度下，彻底的烤透，冷却后口感才会特别的酥)。

☞由于饼干较薄，很容易烤糊，所以，具体温度请根据自家的烤箱特点来调整☜
我们出炉啦✌️✌️
准备包装
整装待发
                                                                            手作的乐趣在于亲友们品味时的开心🤗
饼干侧面
家庭版乡巴佬卤蛋
用料：
3个鸡蛋
20个鹌鹑蛋
1个八角
5粒花椒
适量生抽
1瓶啤酒
适量糖
1勺老抽
做法：
鹌鹑蛋鸡蛋冷水下锅～
大火烧开后转小火
给蛋蛋们脱去外衣（剥壳）
用凉水浸泡后会容易剥掉外壳～但也有人说不够卫生不营业，聪明如你、你说了算
洁白晶莹的蛋蛋们（注意尽量把薄膜也脱去）
起锅烧油、放入一粒八角，少许糖搅匀，起泡变色后备用
倒入一瓶啤酒（清淡型）
放入少许生抽
老抽（上色用的，少放，不放也行）
卤汁调好后倒入蛋蛋们～
大火烧开～
转小火，慢炖～蛋蛋们开始变颜色啦
颜色变至褐色后就可以啦～多煮一会儿会更入味哦
自制芒果木糠杯（超简单~）
第一次遇到芒果木糠杯是在釜山的一家咖啡店。
釜山不大，至少比想象中小太多，和多磨花了半天时间就把两天该逛的地儿给逛完了。于是下午就在步行街找了一家咖啡店，如今早就已经忘记名字了，只记得是日杂上推荐的一家。
店里主打的是芒果木糠杯和巧克力熔岩蛋糕。当时正好是冬天，一定是点巧克力熔岩蛋糕的不是么~于是就这么生生错过了芒果木糠杯。
上周看见一位基本不晒美食的闺蜜晒了一杯芒果杯，瞬间就特别想要做一下吃吃看。
用料：
半颗芒果
50g饼干（消化饼干，奥利奥都可以）
100g淡奶油
10g细砂糖
做法：
【压饼干】把饼干装到保鲜袋内，用擀面杖或者勺子随便你用什么工具，把它们压成渣渣。（图片看不清的可以点击大图！）
【切芒果】切法可以百度搜“芒果怎么切好”。
【打奶油】奶油加入细砂糖打发，不要打过头，不要太硬。
【装杯】把饼干碎倒入布丁杯中，奶油刮入杯中（有裱花袋的请用裱花带，不然就跟我一样杯壁乱七八糟），用力震几下，让奶油平平覆盖在饼干碎上，最后再放入满满的芒果粒。（图片看不清的可以点击大图！）
【完成】别急着吃喔~冷藏一下更好吃哒！
红油百叶
爱吃这口儿吗？😊自己动手在家做吧，比外面卖的低油低盐，还快手爽口✌️
用料：
白百叶
剁椒和小葱或香菜
生抽，凉拌醋，鸡粉
香油，花椒油，红油
做法：
把百叶洗净，尽量挤干水份，然后尽可能的切细丝
烧一锅水，里面放几片姜，开锅时倒一点料酒，再开时倒入百叶丝，等水似开非开时关火，利用水的余温再泡半分钟即可捞出过凉水
稍微控一下水，然后先放一点香油，花椒油和红油，拌匀之后，再放一点剁椒，小葱或香菜末，鸡粉，生抽和凉拌醋，再次拌匀即可装盘。