xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小海鲜杂烩粉丝#10分钟快手菜
小海鲜是Hmart买的冷冻的杂烩拼盘，里面有鱿鱼、蟹肉棒、虾仁和青口贝等小海鲜。本来想吃花甲粉丝无奈DC新鲜蛤蜊不好买不好带...

但杂烩海鲜好像更好吃哈哈哈哈哈哈哈

配合食材随意啦～我放了自己冻的豆腐、鱼豆腐和一点点腊肠
用料：
1份小海鲜杂烩（按自己喜欢的准备吧）
1坨粉丝
1份金针菇/海带等（随意）
若干块冻豆腐/鱼豆腐等（随意）
适量午餐肉/腊肠等（随意）
3瓣蒜
2只小米辣
1段小葱切末
适量香菜切末（随意）
1勺郫县豆瓣酱/蒜蓉辣酱
1勺生抽
半碗（250ml左右）清水
做法：
粉丝提前泡软
热锅大火起油下蒜末，香味出来后马上调小火开始铺食材（手慢的注意火候，火太大蒜焦了会苦）。
依次铺入（没有的自动跳过）：金针菇/海带、粉丝、豆腐、小海鲜、午餐肉/腊肠
食材最上层中间加入一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽，再来一勺蒜末、小米辣、小葱末。
倒入小半碗清水（约250ml），约浸没粉丝那一层，不用太多，食材焖熟还会出水。开中火盖锅盖焖烧10分钟左右，关火撒香菜末。
（手揉）无油无糖超软全麦吐司
内含手揉吐司制作经验总结，希望大家的全麦吐司都能又高又软鸭！
内容比较详细，欢迎大家慢慢食用
用料：
150克高筋面粉
150克全麦粉
12克（换成干酵母是6克）鲜酵母
1个 50克鸡蛋
150克水
1克盐
10克水（备用）
做法：
鲜酵母用水化开
两种面粉放在一起，中间挖个洞，把盐放进去，再埋起来
所有材料混合
用筷子搅成絮状
下手揉成这种有点粘手但可以轻易脱落的状态
盖上盖子/保鲜膜，静置10min
开始揉面，用搓衣服的方式揉
揉到出现这种膜的状态即可，我大概揉了20min
揉好后整理成圆形，放到盆子里盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大，搓个洞不回缩即可，我大约发了30min
把面团转移到揉面垫上，手按压排气
再用擀面杖把气排出
分成三个差不多大小的面团，整理成圆形
盖上盖子/保鲜膜，松弛10min
开始给吐司美容，擀面杖擀开排气
上半部分向中间对折
下半部分向中间对折
逆时针旋转90度，翻面，把对折的那面翻到后面去
擀成长条
翻面，刚刚擀开光滑的那面朝下
卷起来
放进吐司盒里
烤箱发酵模式，放上一碗热水，发至九分满，我发了50min
烤箱预热200度，烘烤180度，35min
震下热气，拿出晾凉
最后来感受下，真的软乎乎的
烧带鱼
简化文字记录做过的菜（来自收藏的菜谱），自用，少糖少醋。
用料：
适量：按自家平常做菜的用量带鱼四五条、葱、姜、八角
适量：按自家平常做菜的用量料酒、酱油、香醋、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1.带鱼剪6CM段，清理擦干，上一层薄淀粉。
2.热锅倒油，放带鱼煎两面金黄，盛出。

3.底油爆香葱、姜、八角，放带鱼，加料酒、酱油、香醋爆香，加持平开水。
加白糖、盐、胡椒粉，小火焖烧，大火收汁。
多味香酥花生米
得益于下厨房的知识，记不得都看了多少方子，今年花生大丰收，先是从宝贝姥姥家带回来一大袋，后面宝贝奶奶又从老家带回来一大包，然后宝贝爷爷的朋友又拿来两大包，于是，我就琢磨着怎么做着吃了……
第一次做，怕上火，加了菊花，味道稍稍有点菊花的苦味，不过整体味道还不错呢！
用料：
生花生米
适量盐
适量糖
适量八角
适量花椒
适量小茴香
适量香叶
适量桂皮
适量姜
适量干菊花
做法：
将剥好的花生米泡入刚刚烧开的水中，里面放上所有配料，可以自己尝一下味道，适中即可，喜欢偏甜的可以多一些糖，我怕上火，自我发挥了一下，加了一把菊花一起泡。泡了大约1.5小时，表面的红色皮开始发皱即可。这时尝一下花生米，已经入味儿了。
这是泡好的花生米。
将泡好的花生米放入炒锅，开中小火，不停翻炒，使水份蒸发，花生米表面边干，不会滴水。
将炒去水分的花生米平铺在烤盘里，我用的三能金盘，下面没有铺锡纸之类的。放入烤箱，打开烤箱，调至热风档，温度170度，烤大约20分钟，然后取出来，晃动烤盘里的花生米，继续进烤箱，温度调低10-20度，继续烤大约15-20分钟。烤的过程请仔细观察，避免烤糊。
这是烤好的花生米，凉了会变很脆。
再来一张，我把菊花挑出来了，菊花已经被烤的很酥脆了，入口很好吃，略带一点苦味。
干干酥脆的菊花。
放凉之后酥酥的花生。
完美，放凉后装密封盒里保存，随时都是酥酥的。
原味溶溶豆
小朋友都爱吃嘉宝溶溶豆，但是外面卖的好多添加剂，还是自己动手烤起来吧，糖不多，喜欢吃的大朋友也可以像我一样做给自己当健康小零食哦～
用料：
2只蛋清
30g奶粉
15g玉米淀粉
10g细砂糖
2-3滴柠檬汁
做法：
两只鸡蛋的蛋清打到湿性发泡加入细砂糖继续打啊打，打发至干性发泡，一定要硬硬的哦，这样接下来花纹才清晰
加入玉米淀粉和奶粉，快速切拌至一起
装入裱花袋，选一个自己喜欢的花嘴，均匀的挤入烤盘，别忘垫油纸或硅胶垫哦～没有花嘴裱成小白圆胖子也很可爱哦
100摄氏度，30分钟以上，外貌协会在变色之前关火，但是要保证脆脆入口即化的口感
另一盘白胖子版，没用裱花嘴
出锅
又一盘
一共烤了六包，配方里是两盘的量两包
超好吃的洋葱芝士焗牛肉(懒人快手)
芝士控和焗控万不可错过的美食料理！简单快手，即可享受浓浓的起司和嫩滑牛肉的美味结合٩(๑^o^๑)۶
经此方处理的洋葱碎再没有刺鼻气味儿，香脆的很好吃~连不爱洋葱的小伙伴都要爱上了呢(=^▽^=)
用料：
100g牛肉
200g芝士
半个洋葱
适量黄油
少许黑椒酱
少许黑胡椒碎
做法：
半个洋葱切成洋葱碎~平铺在烤碗的碗底
一块儿黄油置于洋葱碎上面。烤箱预热200度，送入。待黄油融化成液体，出洋葱香味儿后取出

加热黄油洋葱的当儿处理牛肉。首先整块牛肉沸水中焯一焯去血水。然后切成小丁备用
牛肉均匀码在浸了黄油的洋葱碎上，让牛肉充分吸收黄油和洋葱香味儿(๑≖ิټ≖ิ)✌烤碗送入烤箱中   180度10min
牛肉丁抹上黑椒酱，再进烤箱5分钟。趁当儿把200g芝士融化成糊糊状
芝士糊糊涂抹在牛肉丁上，进烤箱加热至芝士凝固 表层略显出微黄
浓浓的芝士香味儿！撒上一些些胡椒碎~~ヾ(^▽^*)))忍不住开动咯，小心烫噢
拉丝儿特写~~真的好好吃噢！芝士控和焗控万不可错过的料理，简单快手 一定要尝试噢。
豆腐箱
正宗的豆腐箱制作，先炸后蒸，豆腐入味，外筋里嫩，美味口感。头天晚上先炸好，放好馅，放置冰箱备用，第二天中午就可以蒸制。适合上班族制作。
用料：
500克大豆腐
4个香菇
300克鲜肉馅
适量盐
适量葱
适量姜
适量五香粉
做法：
豆腐切成四方块，油炸成金黄色。
用小小勺将豆腐心挖出。（挖出来的豆腐可以在炒着吃）
香菇切碎，与肉馅、葱、盐、五香粉搅拌均匀。塞入豆腐袋里面。
摆放整齐，放入葱段、姜片，加入适量水（浸满豆腐块）、酱油，放置锅里蒸半小时。
家常柠檬烤鱼
家常手法。
鱼肉甜
微辣
柠檬香
用料：
1罗非鱼
若干剁椒
1柠檬
若干蒜蓉
若干葱姜蒜
若干盐
少量芝麻油
做法：
鱼肉去鳞去内脏洗净，平铺，用盐巴抹遍全身，洗干净，撒盐巴，胡椒粉，姜丝，蒜末，红辣椒，淋上少许芝麻油，挤出柠檬汁少许浇上，柠檬切片码放好。腌制半个小时，进烤箱，上下火200度，20分钟。记得用锡箔垫在烤盘⬆️并包好鱼肉
时间到，揭开锡箔，撒上葱花芝麻即可
完工
凤梨酱
幸福甜蜜中带点点清爽的酸
用料：
1个凤梨
1片柠檬
100克糖
1勺淀粉
做法：
凤梨切丁
砂糖玉米淀粉一起小火翻炒至柔软
炒好后加入破壁机搅拌一下。
即可入杯。
小美版 圣诞花环面包
去年做了辫子花环面包，今年换一个花样，做巧克力坚果花环，从口感上来看，这款更有浓郁的圣诞风味。😋
用料：
面包主体
300克高筋面粉
50克糖粉
30克黄油
1茶匙耐高糖酵母
1颗鸡蛋
1/4茶匙盐
135克牛奶
馅料食材
100克黑巧克力
30克黄油
适量坚果（葡萄干、蔓越莓、核桃碎等）
刷表面食材
1颗鸡蛋
做法：
将面包主体部分的牛奶、酵母、鸡蛋、糖粉加入主锅，设置2分钟/37度/速度3进行酵母激活（春夏秋季此步骤省略）；
加入面粉，设置30秒/速度从3到6逐渐增加混合面粉，同时区别干湿程度，自行调整；
加入盐，设置8分钟揉面，提前室温软化黄油，分别在第6分钟、4分钟、2分钟时分批加入黄油揉面；
揉面结束，将面团揉圆放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，中间戳洞不回缩；
发酵时准备馅料，将馅料食材放入主锅，设置5分钟/75度/速度小勺进行融化；
融化至如图的状态；
发酵好的面团取出排气，然后裹起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；
取面团的1/6，分成两个小面团；
分别搓成两个长条；
用剪刀将长条面团剪成如图的模样（鹿角）；
将醒好的面团擀成约50cm*25cm的薄片，这一步比较考验耐心，慢慢来；然后将融化好的馅料倒在上面；
用刮刀将酱料均匀的擀开，周边留出约1-2cm的边；
撒上喜欢的坚果等；
然后将面片，从外往里一点点裹起来，稍微紧一点；
裹成如图的长条，注意交口的地方一定要捏紧，裹好之后还可以继续将它搓紧拉长；
将搓好的长条，用一把非常锋利的刀从中间切开（这一步就是考验前面是否裹紧的关键啦），切成两条长条；
像编辫子一样将两条长条缠绕起来👆；
然后将两头捏紧，一定要捏紧；
整形完成；
将整形好的面团放入烤箱发酵至2倍大，然后将鸡蛋打散在面包表面刷上蛋液；
预热烤箱180度，然后将发酵好的面团放入烤箱，设置上下层烘烤，180度/20分钟，中途查看颜色盖锡箔纸；
烘烤结束，冷却后，稍微装扮一下，也可以撒上糖粉，这款面包出炉后非常柔软、浓浓的巧克力香味，超级受欢迎哟👏
湖南小炒肉
用料：
五花肉
二荊条 小米椒 生姜 大蒜 花椒
料酒 白醋 生抽 盐 糖 郫县豆瓣酱
做法：
1.铁锅烧热烫一下猪皮，去掉毛腥味                                                                     
2.五花肉切薄片，辣椒切滚刀块，大蒜生姜拍碎        
3.热锅凉油，花椒炝锅                
4.五花肉下锅翻炒，料酒和白醋沿锅边淋入，在五花肉退红色后加入生姜和大蒜                            
5.继续煸炒出油后，加入辣椒翻炒，加入适量盐，生抽，糖，豆瓣酱                                                
6.继续翻炒，待辣椒炒熟即可出锅
茄汁金针菇肥牛卷（超下饭）
茄汁为基础，做金针菇肥牛卷，简直是米饭杀手
用料：
200克肥牛
1把金针菇
2个西红柿
1勺蚝油
1勺白糖
2勺酱油
半勺盐
1勺老抽
2勺番茄酱
1小段葱
3瓣蒜
做法：
主备食材，肥牛卷，西红柿，金针菇，蒜，葱
葱段切成葱花，蒜切成沫。西红柿皮割十字刀，用开水烫一下，方便去皮。
去皮后的西红柿切成小块
调制一碗酱汁：半勺老抽，一勺酱油，一勺耗油，两勺番茄酱，四分之一勺的盐，100ml清水，搅拌均匀。
将肥牛卷展开，金针菇捏一小簇，根部粘上酱汁，用肥牛片卷起来，如图。
热锅烧油，下葱蒜爆香
加入西红柿不断翻炒，将西红柿炒碎炒烂
并排放入卷好的金针菇肥牛卷，同时将酱汁均匀浇在锅里。大火烧开后转小火炖10分钟。
关火，将金针菇肥牛卷用筷子逐一夹出来，摆盘。可以转圈摆，也可以并排摆。最后将部分汤汁浇在盘中。美味又下饭的茄汁金针菇肥牛卷，就完成了。
巧克力杏仁饼干
小的时候总期盼着快快长大，可以做很多自己想做的事情
现在却又渴求着时间能停一停，还有很多想做的事情没有做

人生也就像这款饼干，苦苦甜甜，磕磕绊绊，倒也算忙忙碌碌来过这一遭
用料：
30g牛油
50g细砂糖
80g低筋面粉
10g可可粉
1个鸡蛋
适量杏仁片
做法：
牛油软化，与细砂糖一起搅匀，加入鸡蛋搅打均匀
面粉，可可粉，一起筛入混合均匀。加入杏仁片，整成块。放入冰箱冷冻1小时左右
取出切片，烤箱预热180°，15分钟~叮咚~~~就做好啦
糖三角
宅家的日子
用料：
250克面粉
2.5克酵母
60克红糖
130克水
做法：
碗中放入红糖，然后倒入水。搅拌一下，加速红糖溶化。
溶化后，无颗粒的状态，加入酵母粉。搅拌均匀。
面粉开窝。
倒入酵母红糖水。
开始和面。
从中间往外搅拌面粉。
和面成团。
开始揉面，搓衣服一样的手法，压面、搓面。
揉成光滑的面团，我一般揉6分钟左右，需要大力气。盖保鲜膜，醒2分钟。
搓长条，下剂子。
剂子擀开。
放入红糖。这个红糖就是红糖擀开，没有颗粒后加入少量的面粉，混合均匀就好。
包成糖三角。
剂子擀成椭圆形。放入红糖。
包成长条状。
放入模具中，压平。就成了面鱼。
揉成馒头。
醒发一个小时左右。
蒸锅内放入适量的清水，水开后，上锅蒸15分钟左右。时间到后，关火闷2分钟。
就可以出锅啦。喜欢糖多的多放一些即可。
红糖馒头、红糖面鱼，还有最喜欢的糖三角就做好啦。
杏鲍菇炒牛肉粒
从牛杂到牛肉，这几天都是写牛系列。这是一个快手菜，荤素搭配卖相不错，可惜的就是怕牛肉太熟，一开始火太小了，表面不够焦香，下次改进。
用料：
1-2块牛排
3片姜片
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
1-2个杏鲍菇
1/4个青菜椒
1/4个红菜椒
适量油
适量盐
适量清水
做法：
牛排2块，入冰箱冷冻一会稍微定型后比较好切
将切成丁状的牛排加料酒、姜片、蚝油、生抽腌制半小时
起锅热油，中高油温的时候放入牛肉粒香煎
待表面稍微焦黄变色即可盛出备用。这个过程也就1-2分钟
洗锅后热油，放入切丁的杏鲍菇拌炒至表面金黄
放入切丁的青菜椒丁、红菜椒丁拌炒
倒入少量牛肉原汁和盐调味
将原来炒得半熟的牛肉粒放入拌炒均匀，这一步大概也就半分钟到一分钟，起锅收工了。
荤素搭配，营养丰富又简单的一个菜
下饭不错，配酒也可以，小朋友应该也喜欢哦
VEpiaopiao—饭小偷蟹黄豆腐
用料：
270g内酯豆腐1盒
30g蟹肉棒
40g虾仁
40gVEpiaopiao No.36咸蛋黄沙茶酱
200ml开水
（生粉5g / 冷水30g)水淀粉
3g鱼露
6g小葱
2g橄榄油
做法：
内酯豆腐切小块，生粉5g加入30g冷水调成水淀粉；蟹肉棒撕成小条；
热锅加入橄榄油，油热后放入虾仁，煎熟后切小段；
平底锅放200ml开水，加入VEpiaopiao No.36咸蛋黄沙茶酱烧开；
放入内酯豆腐，蟹肉棒和虾仁，加热至沸腾后放入调好的水淀粉，再次烧开；
最后加入鱼露调味；
出锅，加入小葱点缀。
凉拌藕片
心血来潮想吃，下粥很不错哦！
用料：
节藕
勺酱油
克盐
做法：
藕片切成四分之一，更加入味
开水煮开后倒入藕片，煮十五分钟左右盛出。
碗里放冷水，将藕片盛出来。
大蒜和辣椒切碎备用，起锅倒油，开小火炒大蒜和辣椒，然后开大火把辣椒酱倒入翻炒盛到藕片，搅拌，根据个人口味决定是否加盐。
代餐奶昔 Chocolate Mango Chia Smoothie
用料：
1个芒果
3/4杯椰奶
1勺生可可
1/2勺Chia Seeds
做法：
加入Blender即可
辅食【手工小香肠】
①月龄:18月龄以上
②注意:羊肠衣一定要反复清洗干净，以免有膻味、煮之前一定用牙签在灌好的香肠上扎几下，以免受热膨胀爆裂。
用料：
适量羊肠衣
500克猪肉馅
10克盐
10克糖
30克淀粉
50克水
5克蚝油
少许红曲粉
少许胡椒粉
做法：
准备好所有食材备用
猪肉绞成肉馅加入糖和盐，倒入少许胡椒粉，蚝油搅拌均匀
倒入淀粉和清水将肉馅揉匀，盖上保鲜膜腌制一会
取出提前浸泡好的羊小肠，将羊肠的一端套在灌肠器上，灌入肉馅
全部灌好后用牙签在香肠上扎几个小洞，放入锅中煮熟
煮熟后可以直接食用或上锅煎至两面金黄更美味
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蚂蚁上树
用料：
两小把龙口粉丝
100克肉末
少许葱花姜末蒜末
2勺老干妈豆豉辣酱
一勺生抽
少许老抽
少许糖
做法：
龙口粉丝用冷水泡软
小葱切成葱花，蒜末，姜末，肉末，两勺老干妈豆豉辣酱。
起锅放油，锅热倒入肉末蒜末等，不断翻炒，一直炒到没有水分，肉末成颗粒状。
加入一碗清水，放入粉丝。
这时加入调料，生抽入味，老抽上色，白糖提鲜。
中火煮开后不断翻炒，直至水分炒干，肉末颗粒裹在粉丝中。
起锅装盘。
荔枝银耳汤
荔枝大上市了，晶莹剔透甜蜜多汁，犹如杨贵妃一般美好，怪不得叫妃子笑。但是生吃很上火啊！早上的早餐喜欢煮甜汤，于是想到经常吃的桂圆八宝粥，就把荔枝肉剥好放入银耳汤，结果很好喝，银耳吸收了荔枝的味道，变得醇厚起来，夏天放冰箱里冰镇了喝美容养颜！
用料：
2-3朵银耳
10颗红枣
10片百合
10颗荔枝肉
适量冰糖
做法：
银耳红枣百合温水泡半小时泡发，荔枝剥壳，手撕成小块，一起放入汤锅大火煮开，小火熬制一小时，煮至银耳变软，汤变粘稠即可。
减脂餐 鸡胸版木须肉
一人分两餐的量。
用料：
1/3块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
5片木耳
1根黄瓜
做法：
鸡胸肉切片用料酒，酱油腌。
黄瓜切片备用。
胡萝卜切片焯水备用。
木耳泡发后焯水备用。
鸡蛋打散。
鸡蛋和鸡肉炒出备用。
刷锅重新起锅热油，炒黄瓜到自己喜欢的口感，下入胡萝卜木耳鸡蛋鸡肉，撒盐翻炒出锅。
配合糙米饭
牛奶火鸡面
火鸡面 牛奶 配菜 鸡蛋
用料：
1包火鸡面
250克牛奶
1个鸡蛋
做法：
水开打入荷包蛋（可以用煎的）下入火鸡面  七分熟捞出多余水分
倒入牛奶煮熟
倒入火鸡面酱料以及菜包
加上自己喜欢吃的配菜
福建粽
用料：
2500克糯米
40粒干贝
20朵干香菇
500克五花肉
40粒海鸭蛋黄
80片粽叶
做法：
烧开水，将粽叶放入，浸泡一晚，第二天一片片洗干净，剪去硬柄
五花肉切1cm厚，提前用盐和老抽腌好。
糯米洗净，我用热水泡了一下，这样比较不会夹生，泡好后用盐和生抽拌匀。
海鸭蛋黄上网买的现成的。
香菇泡软，剪掉香菇蒂，对半剪开，一个粽子只需要半朵。
瑶柱洗净，不用浸泡。
完成，烧开水放入粽子，加盐，中火煮45分钟，然后上下的粽子换个位置，再煮45分钟，盖盖浸泡3个小时，取出放凉冷冻保存。
辽参小米粥.养生粥（零失败，超简单）
天气越来越热，很多苦夏的人开始食欲减退，今天做一个超级简单，但营养丰富，味道媲美星级饭店的养生粥
用料：
50克小米
一只辽参
一小块姜
母鸡口味浓汤宝
少许白胡椒
做法：
小米洗净，锅中加冷水下米，小火慢慢煮开。
海参和姜切碎。
将浓汤宝放入锅中慢慢搅拌使其溶化，加入姜末和海参。小火慢慢炖煮20分钟左右。
出锅后可以撒少许白胡椒，味道比外边的还要正，而且海参也多好多，简单的营养美味完成✅
咖喱薯仔牛腩
吃货世界只要动手就丰衣足食
用料：
1斤牛腩
2个土豆
十片姜
一盒好侍咖啡
做法：
牛腩切片飞水
用冷水洗干净，切好姜片备用。
用铁锅把牛腩姜放下去，加水过面中小火炖一个半小时。
久不久翻滚一下，挑片起来尝咬得动就OK。
把土豆切好放进去。
如果水少了，加一点热水过面，中火炖十五分钟。
炖15分钟左右，拿出你的咖哩。
把咖哩一整片放进去，记住盐啊油啊什么都不用放，咖喱本身就够味了。
久不久翻滚一下，避免粘锅。
0k
可以开动😋😋
香菇鸭肉粥
用料：
100g鸭腿肉
100g大米
4g鲜香菇
1/4根胡萝卜
1/2茶匙干淀粉
2茶匙橄榄油
适量盐
少许胡椒粉
少许鸡粉
做法：
将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟
将鸭腿肉切丝
用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟
将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝
在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油
调大火煮开后，转小火继续煮20分钟
再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开
在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可
火爆粉条
外卖点过一次，居然被我妈解锁了！

你还可以把粉条换成宽粉，圆粉，水晶粉，羊血（火爆羊血也特别好吃），鸭血……等等你想火爆的一切！

一定要试试，非常过瘾！

（盐一定要掂量着放，豆瓣和火锅底料都很咸了）
用料：
一把粉条
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜末
适量葱
适量火锅底料
适量盐，鸡精，耗油，味极鲜，郫县豆瓣一勺，五香粉，胡椒粉
做法：
稍微用冷水泡一会，下锅煮一两分钟，捞出，过水（不然会黏成一团）
准备好调料
烧油（可以多点），先炒葱，姜，蒜，豆瓣，火锅底料，再接着放耗油，味极鲜等
炒好之后，添两碗水
倒入粉条，淋一丢丢醋
到这一步再放入胡椒粉，可以再调点鸡精
可以吃啦！
孜然香辣烤鸡腿🍗
空气炸锅和烤箱都可以做哒

天气冷了，就是要吃肉肉呀
来，不用加一滴油就可以做出好吃的大鸡腿
你们要不要试试？
外面焦香，里面鲜嫩多汁
拿在手里啃特别的满足
腌一腌烤一烤，美味就这么简单的做出来了
用料：
4只鸡腿
2勺生抽酱油
1/2勺老抽酱油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺蜂蜜
少许黑胡椒
少许孜然粉
少许辣椒粉
2片姜
3瓣蒜
少许盐
做法：
准备所需材料。
鸡腿表面划上三刀方便入味。
加入姜丝、蒜碎、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉拌匀，腌至少1小时以上。（不急的话可以再腌久一点）
将腌好的鸡腿放入预热好的空气炸锅内。（预热就是将温度开到最大，空烤3分钟左右即可）

180度烤45分钟左右。
取出撒上孜然粉和辣椒粉（酌情添加），开吃吧。
汤氏私房烧小萝卜
妈妈常做的一道菜
酸甜可口很下饭
每次吃这道菜我都能吃两大碗米饭
做法也很简单
写个菜谱分享出来
用料：
适量红萝卜
两根青蒜
3汤勺醋
1汤勺淀粉
1汤勺糖
适量盐
1汤勺水
做法：
认准这种红萝卜哦！洗干净刮掉有根须的地方，切滚刀
青蒜切斜段（对不起我这是葱，因为家里没青蒜了，用葱代替）
醋，淀粉，糖，盐，水，放在碗里搅拌均匀调成勾芡的汁备用
做一锅开水，水开后把萝卜放进去焯一2-3分钟，捞出沥干水分备用。煮萝卜的水放点冰糖可以当水喝，对身体很好的呦！
热锅凉油，油热后放萝卜过油，中火，时间大概3-5分钟都可以，每半分钟翻一翻，萝卜表面少许焦黄即可
放入青蒜（或葱）翻炒均匀
转小火，把调好的芡倒进去翻炒均匀
出锅喽！小心烫嘴哦！
拌三丝
喝杂粮粥配快手凉菜，简单惬意！

劳动节总归得劳动一下～
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1个小米椒
1个蒜
1勺辣椒面
1勺白芝麻
少许葱、香菜
1勺醋
1勺生抽
少许盐
做法：
鸡蛋打散，平底锅倒少许油，小火摊蛋饼。摊好的蛋饼切条备用。
胡萝卜刮丝，入沸水锅焯水，捞起备用。
黄瓜切丝，与蛋皮，胡萝卜一起装盘。
蒜切末，小米椒切圈，倒入小碗里，加入盐、辣椒面和白芝麻。
锅里倒油，烧热，稍微晾凉后，分两次倒入调料碗里，拌匀。
加入一勺醋、一勺生抽、少许白糖，葱花和香菜拌匀。
把调料浇到备好的三丝上，拌匀。
杂粮粥的好伴侣～
零厨艺无技巧 烤三文鱼鳍 生酮低碳水
用料：
600克（2人份）三文鱼鳍
喜欢吃就放多点现磨黑胡椒粉或白胡椒粉
一汤勺熟成酱油（无糖酱油）
做法：
冷冻层拿出，浸冷水盆解冻。一般半小时就能解冻好。也可以提前一晚，放到冷藏去解冻。解冻完，清水冲洗干净。
鱼块冲洗干净。鱼身上的碎肉，血迹等都洗干净。非常重要的一步：用厨房纸把鱼吸干，吸干，吸干。这是保证鱼肉不腥的关键步骤。此时可以去预热烤箱了，上下火200度。
吸干的鱼块放入盆里。
撒现磨黑胡椒粉或白胡椒粉。我喜欢胡椒就多撒点。
加一汤勺熟成酱油。
搅拌均匀。
烤箱200度预热好。拿个烤盘，铺上油纸（防粘），一片片放上鱼鳍。放入上层烤10分钟。烤箱一般是上中下三层，放上层。
烤完取出，尽快吃完。三文鱼鳍油脂含量高，热的时候吃肥而不腻，入口即化，脂香扑鼻。冷掉后口感就没有那么爽了。
特别适合小酮人补充欧米伽3脂肪酸。当然做起来也简单，不需要厨艺很容易料理。最关键是，好吃的很。
猪排盖浇饭
老公一直说，想吃马格罗尼的猪排饭，于是，在这个周末，自己动手！
用料：
3只鸡蛋
500g猪里脊
1个洋葱
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许糖
少许面包糠
少许淀粉
做法：
买回家的猪里脊刀背敲几下，然后撒上黑胡椒碎，盐放冰箱腌制
腌制两小时后取出，按顺序蘸上淀粉、鸡蛋液、面包糠
热锅，倒入油后，待50度时，放猪里脊开始炸
炸猪里脊时只要小火就可以，炸至金黄色，八分熟，用吸油纸吸掉油分！
准备盖浇饭的浇头，爆炒洋葱
加入老抽、生抽、糖、几滴料酒！如果有高汤就加点高汤，没有就加点水！
蘸面包糠剩下的鸡蛋液调匀后加入洋葱里，待汤汁慢慢减少后关火！
最后在碗上撒点木鱼花！味道更鲜美
【手揉法】免揉全麦蔓越莓软欧包
传统欧包的口感其实不太适合我们亚洲人。近几年流行起来的软欧包虽然说仍然无法得到一部分人的认可。但是从我个人来说，不究其血统，我还是蛮喜欢他的味道的。 

   不需要揉出手套膜，简单的混合材料成团经过发酵即可得到一个外皮韧劲，内里柔软的软欧包了。

   此配方的量一次可以做2个三能小号藤篮的软欧。蔓越莓干的量可以替换成其他你喜欢的果干或者坚果
用料：
100g高筋面粉
55g全麦麸粉
16g糖
3g盐
8g奶粉
12g黄油
30g蔓越莓果干
90g水
3g酵母
做法：
水+酵母 混合，建议先混合，酵母有时间可以慢慢苏醒恢复活性
材料中其余部分混合，黄油切小块后加入。果干的量不建议额外加太多，加的多了的话面团不容易完全包裹住，等一下你会哭的
倒在操作台上，中间用手指画出一大圈，开窝
【步骤1】混合均匀后倒入中间开好的‘窝’中
将周围的面粉向中间勾入混合，混合到中间不流动时，用刮板收起周围材料，混合按压
混合至如图状态，看不到干粉和黄油。所有材料混合充分时即可
下面我们要开始摔面团了，拿面团的姿势如图，下面四个手指托住面团，大拇指轻捏。不要太用力的抠进面团
在空中顺时针画圈式的将面团甩出摔在操作台上。要注意掌握用力的方法，其实并不需要多大力气，主要是利用空中画圈后落下的惯性
将面团滚起，然后转90°，拿住卷口处继续摔。大概重复【步骤8】和【步骤9】的动作 10次就可以了
如图这样，果干都被面团包裹住。就可以了。不要摔面次数太多，否则面团的水分会流失掉
秤量后分割面团（我做的是2份的量，所以分成了4份）
面团滚圆收紧，放入发酵箱，28℃进行一发（没有烤箱就蒙上保鲜膜室温吧）
面团发至2~2.5倍大时取出
拿一个面团，翻面，轻拍排气。然后四周向中间叠起
底部口要收紧
蒙上保鲜膜，室温下松弛20分钟
在发酵藤篮中倒入面粉，转动藤篮，让面粉均匀的附着在藤篮上
拿出一个松弛好的面团，一定记得要翻面
轻拍排气，四周向周围叠起，底口一定要捏紧。不然二发的时候你会发现开花啦~哈哈
收紧面团。对于欧包来说，收紧面团使面团的表面绷紧非常重要。如果没有收紧，割包后面团就会瘫掉。收紧的面团收口向上放入藤篮。
38℃进行二发，发至如图这样，快要涨满发酵藤篮的时候就可以了。烤箱190℃进行预热。
将面团倒扣在烤盘上
用锋利的刀割出你想要的花纹，随便割，看你的喜好来。不过花纹和花纹之间不要离得太近，不然会不好看的
送入烤箱，中层。温度转180℃，烘烤30分钟 （烘烤时间以面包上色状态为准）
烤好后要马上从烤盘中取出放在晾架上晾凉。避免水汽使面包底部受潮变软
切开的组织。下午拍完照到晚上回来依旧柔软
等着你们的作品哦。记得交作业。哈哈
罗宋汤（健康版）
罗宋汤的营养价值可谓是汤中的翘楚，食材丰富，营养高，味道还十分的诱人，在家炖罗宋汤，用没有增味的番茄酱和黄油，不仅简单还可以照顾到宝宝的各种营养需求，爱吃肉的宝宝再喝这款汤时也可以补充到蔬菜的营养，酸甜可口，健胃消食。
用料：
斤牛腩          1
斤西红柿      1
个土豆           2
个包菜           1
个洋葱           1
根胡萝卜       3
少许冰糖
少许盐
做法：
将牛腩洗净，切块，冷水下锅约煮开2分钟，焯水洗去浮沫后，再汤锅内加适量开水水，将焯水后的牛腩放入，大火煮开后转小火慢炖2小时。
番茄用刀划十字，热水烫后用冷水过去皮。
中小火煸炒成番茄酱，期间加少许冰糖翻炒。
洋葱切片，土豆，胡萝卜切滚刀块依次放入炒锅中煸炒后放入牛肉汤中，小火再炖30分钟。
包菜洗净后掰成块状大火入炒锅翻炒至软榻，倒入刚才的汤中煮15分钟。
完成。
香烤巴沙鱼
用料：
1块巴沙鱼
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
适量生姜粉
适量柠檬汁
2个朝天椒
2瓣大蒜头
做法：
1、巴沙鱼洗净，沥干水
2、鱼切块，放入盐、生姜粉、黑胡椒、生抽，腌制半小时
3、大蒜头、朝天椒切片备用
4、放入所有材料，托盘铺锡纸，入烤箱，180度10分钟！
早餐：美丽卷饼
一份卷饼，恬淡自然。

面饼松软，黄瓜清爽，火腿提味，胡萝卜甘甜。
用料：
200g面粉
适量温水
适量油
一根火腿
一根黄瓜
一根胡萝卜
做法：
取200g面粉，温水和面。
面团呈柔软状态时，放入盆中蒙上保鲜膜，饧面20分钟。
取出面团，揪小结，砧板事先涂好油，将面团擀开，再涂一层油，慢慢从两边卷起，捏成小团，再次擀开。
平底锅刷一点点油，开中火，放入擀好的面饼，烙至焦黄后翻面，1分钟左右即可出锅。
火腿、黄瓜、胡萝卜切丝。
按个人口味在饼中依次加入少量食材，卷起来，开吃！
马卡龙
用料：
100克杏仁粉
100克糖粉
100克细砂糖
25克水
2个70克蛋清
100克牛奶
25克卡仕达
做法：
糖粉和杏仁粉过筛倒在一起手动搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀。
取一个蛋清加25克细砂糖放在打蛋机中先用低速拌匀，再用高速打到中性状态，同时把75克细砂糖和水放入厚底锅中烧到118度（微黄状态）蛋清打好倒入烧好的糖水，打到常温
倒入拌匀好的糖粉杏仁粉中手动搅拌到半流形状态，（这步很重要）装入裱花袋（装上圆嘴的裱花口），挤在耐烤布上成大小均匀的圆饼状，震一下，再晾一个小时左右，晾至表皮不沾手
进炉:170℃／140℃   烤7分钟后变火                                                      140℃／170℃再烤8分钟出炉，晾至常温
将牛奶和卡仕达放在一起打到浓稠状，用裱花袋装起来，挤在马卡龙平整的一面，两个沾在一起即可
【传承•手艺】婆婆做的活跳跳的鱼糕
“吃鱼不见鱼，吃肉不肥腻”——鱼糕，湖北的一道名菜，作为民间宴席待客的“头子菜”（逢年过节，家有喜事时必备的一道高档菜），深受大家的喜爱，作为从小吃到大的我，2012年在千里之外的上海吃面时看到偶尔看到过，仅仅只是形状相似，味道却如嚼蜡。于是就萌生了自己做的念头，这个念头终于2019年在武汉得于实现了。

百度百科有载：鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。

婆婆用自身数十年的制作经验亲自指导

首先弄清楚三个比例，才能很好的备料：

1、去皮去骨的纯鱼肉：去皮的纯肥肉=1:1——鱼肉可以多一点，这样蒸出来的鱼糕才不肥腻

2、去皮的纯肥肉：生粉
婆婆给我说的是1斤肉用生粉1两8钱-1两9钱？？？？
强大的网络查，换算
500克去皮的纯肥肉用90-95克生粉——生粉不可再少，否则蒸出来的鱼糕不成形；也不可再多，不然蒸出来的鱼糕口感太硬。

3、去皮的纯肥肉：鸡蛋
500克去皮的纯肥肉用6-8个鸡蛋——蛋清蛋黄分离，蛋黄用做鱼糕表面涂抹用。
用料：
8斤左右（去皮去骨697克）草鱼
去皮607克肥猪肉
适量生姜
7个葱白
114克生粉
8个鸡蛋
20克盐
垫蒸布用土豆或红薯块
做法：
处理（去皮、去骨、浸泡）

草鱼去皮去骨——鱼皮蒸不化，挨着鱼皮的红肉尽量剔除不要，这样蒸出的鱼糕才白净。

剔下的鱼肉放入清水中浸泡30分钟，然后进行3次漂洗，沥干水份待用——浸泡的作用是使蒸出来的鱼糕颜色白净。

肥猪肉去皮，不要一点瘦肉在上面。

鸡蛋——蛋清蛋黄分离
剁蓉

1、沥干水份的鱼片剁成鱼蓉。

2、肥肉直接剁成蓉。

3、将姜和葱白剁成蓉（用刀剁就和肥肉一起剁，用机器绞就分开）——姜葱不可放多，放多了鱼糕蒸出来不光滑

婆婆拿到菜场去绞的，没拍图
搅拌（如何判断搅拌到位？）

1、取一个大容器，将蛋清倒入，加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒。

2、加入鱼蓉，搅拌均匀。

3、加入猪肉蓉、姜葱蓉、适量盐。

4、混合后朝一个方向搅拌上劲

——如何判断？取一碗清水，将搅拌好的糜蓉揪出一点，放入清水中，如果漂浮就搅拌好了。
蒸制（抹平、擦汗、涂蛋黄液）

1、蒸锅上水，烧开；

2、蒸格中铺上浸湿的垫布，两边放入拇指大小的土豆条或者薯条垫一下蒸布——透气作用；

3、将搅拌好的糜蓉倒入蒸格中；

4、菜刀沾水，用刀将倒入的糜蓉细细密密的砍平整，最后用刀斜着抹平表面即可；

5、蒸锅中水烧开后放上蒸格，盖上锅盖；

6、擦汗与查看：蒸格中糜蓉铺的薄的话20分钟开盖查看一下，厚的要30分钟开盖查看并给鱼糕擦汗。

——怎么擦汗？

开盖后，用干净厨巾或者厨房纸蘸干鱼糕表面的蒸汽水。

——怎么判断是否蒸熟？

再看鱼糕是否已经膨胀，膨胀就蒸熟了，没有就继续蒸。

7、涂蛋黄液——将蛋黄搅拌均匀，鱼糕蒸熟出锅前5-10分钟将蛋黄液均匀的涂在鱼糕表面，蛋黄液蒸干即可。
出锅切块

在蒸格上倒扣一个干净的大砧板或者大盘子——要比蒸格大。

趁热将蒸格翻转，将鱼糕从蒸格中倒出，按照需求切成7-8厘米宽的长条，活跳跳的鱼糕就做好了。

趁热吃，鲜香嫩滑，清香可口
食用及保存

趁热直接吃，也可用芹菜木耳肉丝炒了浇在上面，还可做汤，炖火锅，看个人喜好随意搭配。鲜香嫩滑，清香可口。

自然冷却后放入冷冻保存，尽快食用，时间久了，鱼糕的香味就散了。
可可麻薯软欧包
一入烘焙深似海啊😂
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
15克可可粉
4克酵母
35克糖
3克盐
25克黄油
1个鸡蛋
120克水
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克黄油
做法：
把面和各种辅料加在一起
和面
注意观察😂
加少量糖和纯牛奶在淀粉和糯米粉里搅拌均匀
蒸10分钟（虽然很诱人但是别偷吃😂）
加10g黄油搅拌均匀
看面发酵到原来两倍大小拿出
将麻薯抻开（抻面和麻薯时在案板上铺点干粉）铺在面上，再根据个人口味放蜜豆、葡萄干、南瓜子、杏仁等（腰果、核桃仁也不错）
卷好后注意把口捏紧封好
吃吧😆
小朋友都可以吃的粉蒸牛肉
粉蒸的牛肉，软软的、糯糯的，小朋友很喜欢💕。
用料：
300克牛肉
2片姜
2勺酱油
2勺料酒
3个土豆
做法：
牛里脊，切细条，加入米粉、生抽、姜粒、料酒拌均匀。米粉：糯米、大米1:3的比例，自己拿料理机打成粉状。
土豆切块
牛肉腌制半小时，土豆放盘底，牛肉放上面。
蒸一小时，因为用的是牛里脊，不用蒸太长时间，如果是其它部位延长半小时。
小美家的汽锅鸡
用料：
半只土鸡
8片姜
6克盐
50克竹荪
做法：
竹荪提前泡发，去掉头部。
鸡肉切大块用小美的3个5模式洗干净
气锅底铺上姜片，再放上鸡肉，把泡发好的竹荪加进去。
汽锅里不用放水，小美主锅中加水到Max位置，再把汽锅放上去，99分钟V（蒸汽模式）速度1蒸。
蒸汽结束，汤汁出来后，加入适量盐，在用10分钟V速度1。
鲜美的汽锅鸡就好了。
尖椒牛肉粒
家有牛肉、辣椒，然后美味就诞生了
用料：
300g牛肉
1根辣椒
半根胡萝卜
少许洋葱
盐
料酒
黑椒调料
糖
淀粉
酱油
花生油
做法：
牛肉切成小粒，放料酒、酱油、淀粉，少许糖，少许盐腌制半小时
胡萝卜切丁，辣椒切圈，洋葱切圈
倒油，放洋葱炒出香味，再加入牛肉粒和胡萝卜大火爆炒
加辣椒翻炒
加少许盐即可出锅
齐活儿
红枣酸奶
用料：
适量红枣
1L牛奶
一小袋菌粉
做法：
将红枣去核用开水泡一下
用料理机打碎
加入牛奶，菌粉及红枣放入酸奶机发酵即可。
少油减脂牛奶洋葱胡萝卜土豆浓汤
晚上突然想吃牛奶和土豆，于是翻了翻家里的食材，就有了这道菜！
用料：
250克牛奶
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
可加可不加火腿肠
适量红薯叶子（其他绿色蔬菜）
适量黄油
做法：
胡萝卜土豆削皮切丁，洋葱切丝，绿色蔬菜切碎
平底锅中加入少量黄油，炒胡萝卜丁和洋葱，不用炒太熟，盛出来备用
雪平锅中倒水，等烧开了后下土豆，煮到土豆软，把水倒掉，放入适量牛奶盖过土豆，再把刚刚炒过的洋葱胡萝卜倒进去，加适量盐，焖五分钟，开盖的时候把绿色蔬菜碎撒进去，最后再撒上胡椒粉，完美！
超好吃呀
葱香薄饼
吃米饭吃久了，还是想吃点面食来调调胃口，这款饼是死面的，很节约时间，可以头一天把面团和好，放在冰箱里冷藏。第二天早上现吃现做很方便。
我对葱香和蒜香的东西，总是不能抗拒啊！
用料：
250克面粉
120克水
适量椒盐
适量油
五棵香葱
做法：
面粉加水和成面团，要适当的软一点，捏捏耳朵，比耳垂软一点。葱切成葱末备用。
面分成三块，各自揉光。
取一块面，用擀面杖擀成大而薄的面片。
先刷一层油。撒椒盐，撒葱花。
卷起来，然后拧成长条，一边拧，一边拉长
盘成饼，把最后的收头压在下面，用手或是擀成薄饼。
加热电饼铛，刷一层油，放饼进去，两面烙到金黄色就可以了。
桂圆黑米粥
用料：
60克黑米
30克糙米
几粒桂圆
若干枸杞
少量红糖片
20克小红豆
做法：
将所有食材洗干净。然后放入电饭煲中，调到煮粗粮模式，煮40-50分钟。
差不多的时候，放入红糖片，待红糖融化即可！
百香果蜂蜜饮
炎热的夏天喝一杯百香果蜂蜜水冰冰凉凉清清爽爽
用料：
1个百香果
一管蜂蜜
5块冰块
做法：
杯子里加入适量的水，加入百香果
加入蜂蜜和冰块
冰爽的百香果蜂蜜水就完成了，喝着冰爽解暑
嫌帮狗子刷牙麻烦？教你做出狗狗爱吃的自制“口香糖”
狗狗属于杂食性动物，而且主要偏肉食，进食后食物残渣留在齿缝之间，很多狗主却没多加留意，长时间累积会导致口腔发出臭味、牙垢、牙菌班，严重的会引起牙齿松脱、进食困难。

平常除了给它多吃些洁牙骨、喷口腔喷剂或者刷牙，你也可以在家用一些天然的食物帮它解决这道难题。

以下这款口气清新珠，除了能温和除口臭，还能增亮毛色预防蛀牙。

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用料：
100克椰子油
40克欧芹
5克薄荷
做法：
欧芹、薄荷切碎备用
把植物放入模具
倒进椰子油
放入冰箱冷冻约1小时
脱模
完成
视觉的享受
减脂餐➡️番茄鱼（西红柿龙利鱼）
不加一滴水、不加番茄酱的番茄鱼，减脂又好吃，酸酸甜甜就是我！
用料：
2-3个西红柿
250g龙利鱼片
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
适量橄榄油
做法：
龙利鱼片解冻后加入胡椒，盐，橄榄油，料酒抓匀备用（如果是成片的龙利鱼要自己片好哦）
西红柿切丁，其实我觉得西红柿不用去皮啦～葱姜蒜切末
锅中烧开水，水开后倒入龙利鱼片，烫一分钟后捞出。
捞出的鱼片不需要过冷水的哦
锅中倒油，烧热后葱姜蒜爆锅，煸香后倒入西红柿丁翻炒
大火翻炒一分钟后中小火慢慢熬出汁，整个过程不需要加水的哦
加入料酒，生抽，盐，熬成大概这个样子就可以倒入烫好的鱼片啦
让每片鱼片裹上浓浓的番茄汁，大约一分钟就可以出锅
好吃的番茄鱼就做好啦！
酸菜肉末蛋炒饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g剩米饭
60g酸菜
60g猪肉馅
8g蒜末
3g姜末
15g生抽
15g油（炒制）
1个鸡蛋
5g食用油
2g盐
做法：
锅中倒油，倒入蒜末中小火炒香，再倒入肉末煸炒。
倒入酸菜继续炒香，扒拉到锅的一旁，再倒一点油，打鸡蛋，趁鸡蛋底面凝固表层还是生的，倒入米饭戳散炒匀。
淋生抽炒香，再加盐炒匀，撒葱花。
糖尿病也可以吃的纸杯蛋糕
外公糖尿病，家里人每次过生日的蛋糕他都不能吃，自己做一个木糖醇的纸杯蛋糕，给外公过过嘴瘾
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
22克色拉油
45克木糖醇（白砂糖）
30克淡奶油
10克（加入口感更好）酸奶
做法：
按照用量把材料备齐
蛋黄和蛋清分开
切记，蛋清的碗里不能有水、油、蛋黄
蛋清里加入适量白砂糖，搅拌，有些许泡沫时再加入适量白砂糖，打发蛋清，直到倒翻碗时也不会滴落为止
在蛋黄里加入剩余白砂糖，搅拌均匀后加入油、淡奶油、酸奶，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒感
在蛋液里加入1/3打发好的蛋清，画十字的方式搅拌均匀，再加入余下全部蛋清，同样的方式搅拌（此步在做的同时预热烤箱，上下火，150℃，10分钟）
用裱花袋将纸杯里加入蛋液，我比较喜欢加九分满，不过这要按着个人喜好（图片上是加七分满的）
摆好盘后放入预热好的烤箱中，上下火，150℃烤20分钟。
具体烤制时长和火候根据烤箱的不同和纸杯的大小会有差异。
电饭锅版红烧肉～
这道菜特别适合完全不会做菜的人做，还有犯懒时候的人做，因为简单、易学、省心！喜欢的，可以试试！
用料：
一斤五花肉
10克砂糖
8克生姜
两颗香葱
一颗香菜
10克料酒
12克酱油
6克耗油
8克猪油
做法：
准备五花肉一斤
把锅烧烫，把皮放入锅底，烧皮，因为皮烧过之后吃起来有Q弹的感觉，比较好吃！（可以在卖肉的地方直接把皮用真火烧最好）
把皮洗干净
切成条状
再把条状的肉切成小块，注意别切断（因为这样放入锅里比较快，省时）
放入拍碎的生姜、耗油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀（做这步的时候最好不要放葱，因为做完后，葱已经黑了、干了，切记！还有这道菜不需要放盐，因为耗油和酱油已经含盐了）
腌制半小时
电饭锅里倒入适量的油
把肉放入电饭锅里
按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟（上色的地方是已经翻面了的）
出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用（最黑的地方是葱段，所以做的时候一定不要放葱，出锅后再放，我好尴尬😂）
好好吃，我直接夹了三连块😜
浇汁鱼
用料：
鳜鱼，葱，姜，蒜，湿淀粉
做法：
炸鱼
料汁勾芡淋到炸好的鱼上即可
葱油鱼
用料：
一大块草鱼
2根小葱
2片姜
2大匙料酒
5大匙李锦记豆豉蒸鱼汁
少许盐
做法：
小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片
上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火
关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅
在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜
锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可
小朋友大爱的黄金蛋炒饭
去年小朋友爱上了《疯子！桂宝》一书，特意给他买了两本。买之前有朋友建议不要买，说给孩子看这书容易教坏孩子。呵呵，我觉得孩子喜欢，而且又是漫画方面的，买一、二两给他看看，加以引导应该没什么问题。

    书拿回家后，小朋友就爱不释手，天天捧着此书，在一边看得乐呵呵地笑个不停。通过此书，孩子不仅从中找到很多乐趣，也学到不少知道。比如今天这道炒菜基本上就是按小朋友的要求来做的。其中俺增加了一些配料。

    他从书中看到正宗的越国公碎金饭的做法是：选软硬适中的米饭，加蛋来炒制。

    炒此饭的秘诀是先下饭后下蛋，让每粒米饭上都包上鲜蛋浆。

    出锅后，粒粒金黄，互不粘连，如粒粒金子，因此而得名。

    俺做出来后，小朋友说，妈妈，这个不是我要的越国公碎金米饭，那个米饭里只有鸡蛋和米饭，没有香葱、香肠、香菇，要求高吧。还要妈妈做得一模一样。
用料：
蛋黄4个
米饭1盘子
香菇2个
香肠半节
香葱3~4根
油盐少许
做法：
香菇、香肠处理干净后切小丁备用。香葱切细小段、蛋黄打散备用
锅中放少许油，放入香肠小火慢慢炒出香味
倒入米饭，不停翻炒
快速翻炒，让所有米饭充分粘上蛋黄

待米饭差不多炒散后将蛋黄液倒入米饭上面。待蛋黄与米饭融合到一起后，加入香菇和盐一起翻炒，闻到香味后，加入香葱翻炒几下关火出锅
山西✂️剪刀面
剪刀面，是山西的特色面食小吃，因用剪刀剪制而得名，剪好的形状很像小鱼儿，也称之为鱼儿面。

煮剪刀面跟煮面条差不多，用西红柿鸡蛋汤，鸡汤，骨汤都可以煮，还可以煮过后，再像炒面一样炒着吃。不过剪刀面更耐煮，口感筋道，饱腹且不容易饿。
用料：
3个鸡蛋🥚
2个西红柿🍅
3根火腿肠
300克面粉
1把菠菜
做法：
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3D浮雕彩绘蛋糕
用料：
100克黄油
100克淡奶油
做法：
做好花
组装好卡
牛油果酸奶雪碧汁（独家原创）
原来想做牛油果汁，但是家里没牛奶，就用酸奶代替了
用料：
200ml莫斯利安酸奶
1个牛油果
100ml雪碧
做法：
牛油果切开，切成一小块一小块
在搅拌机里放入莫斯利安酸奶、雪碧、牛油果搅拌成汁就可以了
蒜蓉椒盐虾
爱吃蟹虾的女儿，很喜欢这种中国式的做法，将貌似复杂的料理最简单化。
用料：
12只老虎虾（或者其他种类的虾）
2大勺蒜蓉
一勺酒
少许盐
1大勺淀粉
若干椒盐
3大勺面包糠
1大勺葱末
3个干辣椒（剪开，去籽，剪小段）
做法：
虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。
腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）
另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。
酸奶酱汁鱼排
我分享了各种和鱼相关料理的小技巧，在节假日给家人做一顿美味的鱼肉料理吧！
用料：
一斤半左右鱼
15g黄油
少许植物油
半颗洋葱
2瓣大蒜
10颗白胡椒粒
一小节大葱
1颗八角
1束百里香
2片香叶
50毫升白葡萄酒
1/2 勺番茄膏
半颗柠檬
2个小萝卜
适量糙米
适量香菇脆片
做法：
处理鱼：去鱼鳞—剪鱼鳃，鱼鳍—掏鱼眼睛和内脏—冲洗用纸擦干
片鱼排：沿着鱼脊背划一刀—用刀剥离开鱼肉鱼骨—剪碎鱼骨架—用黑胡椒和茴香粉腌鱼排—放进冰箱
炒香蔬菜：烧热植物油，加入洋葱、磨碎的白胡椒粒、番茄膏（若是传统的法式鱼高汤则不需要加番茄膏）、八角、大蒜、大葱 、香草卷bouquet garni以及一点黄油，一起炒香
让鱼骨头“出汗”：加入鱼骨头，加盖闷3分钟，让鱼骨头出汁，然后加入白葡萄酒，开盖蒸发直到汁水收干。
小火慢煮：加入冷水，水沸后转小火，不断撇除浮沫，煮25分钟，过滤掉鱼骨头和蔬菜，高汤就完成了。
做好的鱼高汤开盖蒸发直到变成像勾芡一样浓稠，加入一小块冰黄油。
加入两勺无糖酸奶、盐、白胡椒、茴香粉和柠檬汁，酱汁就完成啦！
配菜：糙米饭混合鸡汤和香叶，一起用电饭锅煮熟。煮熟后的糙米饭，撒上香菇脆片磨的粉，加以盐、白胡椒粉和柠檬汁调味。
小萝卜：小萝卜刨成薄片，加入柠檬汁拌匀即可
擦干鱼身，烧热锅，加入植物油（如果锅比较粘，可以在锅底铺一层烹饪纸，把鱼放在上面煎）
皮面朝下，放入鱼排。在鱼排预热收缩的时候用手按住鱼排，防止变形；给锅里的鱼肉撒盐；在鱼排周围出现一圈“白圈”（半熟）的时候，给鱼排翻面，然后立刻离火盖上锅盖，闷5分钟即可得到嫩嫩的煎鱼排啦
完成
宝宝辅食：松糕
小时候在学校门口还有去镇上都会看到这种松糕，小小正方形，上面印着各种图案文字，热乎乎论块卖。
前几天在“Amanda曼达”微博看到，马上就试了下手，嘿嘿嘿，和记忆中一样的味道，吃上去粉粉的，糯糯的，蒸出来闻着就有米香，和常规米糕口感不同，很喜欢。
这次用了红糖夹心和枣泥夹心，用豆沙等都可以，看大家自己方便。
适合年龄：18个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、蒸锅、蒸碗等
用料：
100g大米饭
30g糯米粉
65g清水
适量夹馅（红糖/豆沙/枣泥等）
#》大人吃可以把糯米粉的量增加到40g，清水的量加到75g。
#》家里有现成粘米粉的，也可以直接用粘米粉。
#》里面的夹馅可调整，像豆沙、枣泥、芝麻酱等。
做法：
将大米粉和糯米粉混合过筛。
》小芽的大米粉是自己磨的，过筛下会更细腻，如果你是买的很细腻的，也可以不过筛。
然后边加水边用筷子搅拌成半湿状态，此时会结成一小团一小团的，用手尽量搓散开，因为等下要过筛，所以要搓散点。
》不同的米粉吸水性不一，清水的量可以根据自身情况调整，左右相差5g左右，水分含量会决定最后松糕的干湿度，大家做几次就知道那种干湿度比较适合了。
将步骤2中的湿糕粉过筛，这一步要有点耐心哈，用稍稍大孔一点的筛子，过筛的时候直接用勺子或手在上面按压翻拌，米粉就会下去了。
这就是过筛后的湿糕粉，非常美腻，松散，湿度合适。
》糕粉的最终状态是看着松散，用手抓起来握紧又可以粘合不散。
》夹馅都有甜味，所以糕粉中不加糖，如果你选用没有甜味的夹馅，糕粉中可以稍稍加点糖。
取耐高温模具，可以刷点无味植物油，好脱模。
然后用勺子轻轻舀入适量米粉，表面轻轻抹平一点，勺子不要用力的，松松的蒸出来比较好吃，放上夹馅，继续在上面轻轻铺上米粉，将表面抹平一点。
》我直接用了几个蛋挞模具，夹馅大家根据自己情况，放红糖很好吃，图片上因为给宝贝做的食谱放的很少，我自己吃的话会放多点儿。
也可以用枣泥馅和豆沙馅，不要用涂抹的方式把馅料放在米粉上，会把下面的米粉弄得太扎实而且黏的到处都是很难弄，我会把枣泥馅放在保鲜袋，剪个口子直接挤在上面，根据自己情况决定挤多少。
》枣泥馅小芽是之前做好一小包一小包放在冰箱冷冻的，要用的时候直接拿出来用，很方便。
盖上耐高温保鲜膜或盖子，放入蒸锅，水开后大概蒸20分钟左右，小芽的松糕比较薄所以这个时间已经足够，如果你用的模具较小，松糕比较厚，可以蒸25-30分钟。
》蒸的时间大家要根据自己的火力和松糕厚度调整下。
蒸好后的松糕会回缩，所以成品很好脱模，切成你自己想要的样子。
闻着有米香，吃起来糯糯的，和常规米糕口感完全不同哦！
酸酸辣辣开胃酸辣面🍜
虽然是南方人，但我真的从小就非常爱吃面食，尤其偏爱酸酸辣辣的口感，这样一碗色香味俱佳的面条真的能很让人胃口大开~
用料：
1人份面条
1勺白芝麻
1根葱
1瓣蒜
1勺辣椒粉
1小勺盐
1小勺白砂糖
2勺生抽
3勺醋
少量食用油
做法：
1⃣️葱和蒜洗干净切成小段，把葱、蒜、辣椒粉、白芝麻放进碗里
2⃣️食用油烧热后倒入碗里
3⃣️再放入两勺生抽
三勺醋
一小勺盐
一小勺白砂糖
4⃣️最后加一碗热水搅拌均匀
5⃣️锅里水烧开后下面条，顺便再烫几根青菜
6⃣️面熟了后直接捞出放进调好的酱汁碗里
7⃣️还可以再煎个荷包蛋放在上面
看着红彤彤，实际上辣度正好
色香味俱全😋
开吃啦！
蒜茄子
正式小茄子下来的时候，做道蒜茄子，简单又美味，而且无油烟，健康低脂
用料：
8只小茄子
适量盐
2小把香菜
3头蒜
做法：
将小茄子洗净，去根蒂，纵向划开三刀
上锅蒸25分钟，晾凉
香菜洗净切碎
大蒜切碎
香菜和大蒜末混合加入适量盐，稍咸才好吃
准备干净容器，无油，无水。将拌好的香菜大蒜末夹入茄子中，将茄子整齐码放在容器中，盖好盖子放入冰箱冷藏，第二天就可以食用了
台湾家常洛神酸梅汤
从一本食谱上看来的，打出来给大家一起分享。是3人份的。
用料：
10克洛神花
10克乌梅
5克甘草
30克山楂干
1500毫升水
150克冰糖
做法：
1 将乌梅，山楂干，甘草洗净备用。
锅中加入水，放入步骤1中的材料。先大火烧开，转小火，再继续煮30分钟。
3 将冰糖放入锅中搅拌至融化。关火，放入洛神花，待冲泡开后虑去渣子和原料，室温放凉即可。也可放凉后放入冰箱，口号会更好。
皮酥肉嫩多汁，营养又美味的照烧鸡排饭
用料：
1个鸡腿
适量胡萝卜片
4颗小油菜
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺棉白糖
小半碗清水
做法：
鸡腿洗净去骨，用牙签扎扎，以备腌制时能进味。
碗中加入1勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，将鸡腿放入抓匀肉腌制30分钟
鸡腿腌制时调一个酱汁，3勺生抽，1勺老抽1勺蚝油，1勺蜂蜜，再加小半碗水备用。
锅中放油鸡皮朝下小火煎焦再翻面继续煎，感觉肉质变紧后倒入碗汁中火继续烧煮。
待锅中汤汁浓稠关火，将鸡腿肉切片与提前超好的胡萝卜和小油菜摆盘，再将锅中剩余汤汁均匀的浇在肉上，一道营养美味的照烧鸡排饭就做好啦！味道超赞，以后都不用再吃吉野家的鸡排饭了。
牛奶馒头
这是我的第一个菜谱，本来想发布蛋糕的，今天正好蒸馒头，就从馒头开始吧
用料：
克牛奶            160
克普通面粉        300
克酵母            3
克糖              10
玉米油          5
做法：
将面粉，酵母，白糖，玉米油混合
牛奶加热至温热倒入
用筷子搅拌成絮状
揉至光滑盖保鲜膜放到温暖的地方醒发，用手指戳小洞不回弹就是醒发好了
揉成长条状切开分成8等份，这个大小形状随意，我喜欢这样的形状，简单
放到蒸锅里盖锅盖发酵15分钟，冷水水开后10分钟关火，在锅里停留2分钟出锅。
完成。表面不光滑😊下次多揉揉
象拔蚌响螺胆粥
刺身后的象拔蚌跟响螺胆用来煲粥
用料：
2片姜
1象拔蚌胆
1响螺胆
少许葱花
3克盐
1根香菜
半勺料酒
3克花生油
半杯米
少许白胡椒粉
做法：
响螺洗干净
象拔蚌洗干净
配料准备好备用
食材中放入盐，花生油，姜丝，料酒腌制十五分钟
洗干净米，放入花生油，水开后放入米，大火15分钟后转小火20分钟
最后放入盐调味，OK
自制健康藕丸
用料：
一节新鲜莲藕
三勺肉糜
两勺面粉
少许葱花
少许盐
做法：
藕洗净，切末，挤出汁（汁备用）
加入葱花及肉糜一起剁，然后放入碗中，加入面粉，顺时针搅拌
依搅拌程度加入些之前的藕汁，搅拌上劲
捏成一个个丸子，每捏一个摔打几下成型
水烧开，丸子放进去烧三四分钟，捞出即可。
炒面线
一人份的炒面线
用料：
一人份面线
适量食用油
适量青菜
少量胡萝卜
2颗鸡蛋
适量猪肉
少量盐、味精
少量酱油
做法：
准备材料：
胡萝卜切丁，下水焯，青菜切片；
猪肉切丁，与盐、味精和匀；
鸡蛋打散，加入少量味精和盐，搅匀。
煮面线：
锅中水烧开，将面线入水锅氽一阵，捞出待用。
炒配料：
热锅倒入油，油不要太少，否则下一步容易粘锅；
油温稍高后，一手倒入蛋液，另一首持铲快速搅动，使鸡蛋快速分散，成为鸡蛋碎，鸡蛋碎颗粒更小，更容易分散，使面更香；
鸡蛋逐渐凝固后，倒入其他配料一起翻炒。
炒面线：
放入少量盐、味精、酱油，与配料翻炒均匀后出锅。
快手丸子面
有的时候实在懒 又不想亏待自己的胃
那么各种丸子煮起来！最好是不加淀粉的各种丸子。推荐暖男厨房，figo的墨鱼丸（当然还有好多个牌子的）吃一口就要幸福的上天
用料：
随意手工牛肉丸
随意手工墨鱼丸
随意你喜欢的各种丸子
青菜/各种菜
你喜欢的面
红油豆瓣酱
葱花
做法：
烧开一锅水，放入几勺红油豆瓣酱，可以加一些你喜欢的调味料
加入丸子，煮到浮起来下面
等到面半熟了加入青菜，小火继续煮3～5分钟就好了
当然还可以再加自己喜欢的拌面酱啊哈
日式肥牛饭
用料：
200克肥牛
半个洋葱
2勺蚝油
3勺生抽
2勺老酒
1勺糖
1勺玉米淀粉
做法：
肥牛用水焯一下 然后下油 洋葱肥牛 酱汁刚下去一起煮 煮到浓稠就行 太干放点水
没高汤也能煮出超赞的红薯粉～
用料：
红薯粉
瘦肉片
猪肝
淀粉
料酒
盐
白胡椒粉
味极鲜酱油
蚝油
葱、姜、蒜
指天椒（根据自己口味选择下或不下）
一壶开水
做法：
红薯粉泡软，冷水下锅煮5～10分钟。捞出冲冷水后，沥干备用。
猪肝切片洗净，泡水半小时，去血水。
处理干净的猪肝切碎，和瘦肉片一起加入适量料酒、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、水淀粉（淀粉➕水）腌制10分钟。
蒜头、姜块拍碎，葱切小段，指天椒切圈，放猪油爆香。放入猪肝瘦肉。
猪肝瘦肉炒至变色后，倒入开水，下红薯粉。煮至沸腾即可。
出锅后撒上一把香菜，完成～(*¯︶¯*)
微波炉爆花生米
用料：
克花生米250
克食用油15
做法：
第一步：称250克花生米
第二步：把花生米和油搅拌均匀
第三步：放微波炉里大火叮6-8分钟，中间搅拌三到四次
叮好放凉就可享用了，食用前放少许盐更美味
直接法纯奶拉丝吐司，只需一次发酵，超软拉丝，切片整齐
直接法吐司，做法简单省时，配方用料比较家常好存放，做出的吐司柔软且奶香浓郁，超级拉丝，这是我最近都在用的吐司配方，很不错，喜欢的朋友可以试试，关键点具体步骤里说明～
用料：
275克高筋面粉
4.5克盐
55克细砂糖
150克纯牛奶
20克鸡蛋清
3.5克耐高糖酵母
18克黄油
做法：
准备材料，习惯都称重了准备好，做起来比较顺畅
开始揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐先放入肉面缸用刮铲拌匀（如果想要奶香更加浓郁可以加10克左右奶粉，其实材料不变）然后加入鸡蛋清和牛奶开启厨师机低速拌匀约1分钟，然后加入酵母粉开启厨师机低速拌匀约2分钟，转高速揉面7-8分钟，揉至面团能拉出薄膜但是质地粗糙，戳洞后洞口边缘呈锯齿状的八成筋状态，加入室温软化的黄油（牛奶一定要预留一部分，根据情况添加，避免面团过稀，面团揉的时候有点干是正常的，当细砂糖融化以后软硬就会变得合适）
加入黄油以后开启厨师机低速揉匀约2分钟，转高速揉至完全扩展阶段，能拉出大片薄膜的状态就可以啦，大约5-6分钟（揉面设备不同，时间仅供参考）
揉好的面团取出整理
先擀开，呈长椭圆形，三折起来，像叠被子一样
叠好的面团竖过来放，再次擀开
这是第二次擀开以后，再次三折起来
这一次叠好的面团表面覆盖保鲜膜松弛10分钟
松弛完毕，将面团平均分成四份
将每一份面团擀成长约35厘米的长条，然后卷起来
四份面团都卷好以后放入450吐司模具中，均匀摆放，表面喷水雾进行发酵，37度，发酵2-3小时
发酵至8分满，具体发酵时间依据实际情况而定，烤箱预热170度，中层，上下火烤40分钟
看好出炉，在桌面震一下，震出热气，然后倒扣在网架上晾凉即可
晾凉以后装入密封包装，常温保存，避免冷藏
如果要切片，一定要等凉透，用锋利的面包刀，才能够切片整齐
装袋，一周的早餐～
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爆炒扁豆角
这种扁豆角很多年没有吃到了，自从离开家乡外出上学就再也没吃到过，好怀念妈妈辣炒豆角的味道，今天妗子在自己家的院子里摘了一大把给我，晚上回家爆炒了一下味道出奇的好，而且烹饪过程简单快捷！
用料：
三瓣蒜
适量盐
一勺生抽
10粒花椒
五个朝天椒
做法：
把豆角摘干净，尤其是两边的线要抽出来，抽不出来可以有剪掉边缘，然后洗干净，切片儿。
起锅烧油，油热后放花椒，蒜末，辣椒，爆香，紧接着放入豆角翻炒几下，加入适量生抽和盐，继续翻炒。大约翻炒3到5分钟就可以出锅了！
班尼迪蛋
是一种传统的美式早午餐或早餐，由英国松饼的两部分组成，其中每一份都加了加拿大培根、火腿或培根、荷包蛋和荷兰酱。如果是夹三文鱼 那就不叫Egg Benedict了#
用料：
1个鸡蛋
1把菠菜
150克黄油
少许盐
2片培根
50ml醋
1个柠檬（可选）
1汤匙大藏芥末
1 片英式早餐面包
做法：
这些都是个材料 海苔粉大家可以忽略～
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