xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肥牛咖喱乌冬面
世界杯已经鸣锣开战啦！各位球迷是不是已经列出时间表，准备为自己喜欢的球队加油助威啦？如果说看球最少不了的那一定就是啤酒龙虾，大家都知道，班上吃这种宵夜对胃的刺激很大。今天给大家安利一碗乌冬面 
暖暖的乌冬面，和深夜的自己更配哦~不会伤胃，还更健康~这碗乌冬面的汤料用了牛奶，让卤汁中更有牛奶的香味。这样做出来的乌冬面，不仅颜值高，味道还更好~
在这蓝猪坊祝大家喜欢的球队取得好成绩！看球虽好，不要伤身哦~
用料：
200g乌冬面
150g肥牛片
30g咖喱膏
半个洋葱
200ml牛奶
适量椰子油
适量盐
做法：
锅烧热后倒入椰子油，倒入洋葱翻炒均匀，倒入咖喱膏炒匀
倒入牛奶搅匀，加盐调味，水开后放入肥牛片，煮熟后放在一边备用
另起一锅水放入乌冬面，煮熟后捞入碗中，倒入炒好的咖喱即可食用
冬日暖心炖排骨
冬日吃什么菜最暖心，一锅料十足的炖排骨就必不可少了，暖胃更暖心
用料：
250克排骨
1块姜
2个八角
5根小葱
2个大蒜
2勺盐
适量鸡精
少许胡椒粉
1块桂皮
1个草果
一勺茴香
5片香叶
8朵香菇
250克豌豆
100克海带
1节藕
做法：
先将水烧热，将排骨焯水以后放入砂锅中，加入独蒜，姜（拍扁），捆成一把的小葱，煲汤香料包，然后加入砂锅三分之二的水，再加盐两勺，鸡精适量，白胡椒少许，开中火，直至水开后，揭盖，如果有浮沫就把浮沫舀出来，如果没有就盖好盖子转小火炖一个小时。
一个小时后加入豌豆，炖半个小时后再加入藕和香菇再炖一个小时，最后加入海带炖再半个小时候后就可以起锅开吃！
红葛粥
葛根含有的黄酮类物质；薏苡仁有去湿利水的作用。以上材料一起煮的五谷杂粮粥，不仅能让你拥有完美身材，还能帮助靓丽容颜，是男女老幼不可多得的养生食谱。
用料：
5克葛根
5克木瓜
10克薏米
10克燕麦
5克薏苡仁
5克芡实
2克枸杞
5克小麦胚芽
做法：
将葛根、木瓜等洗净
茯苓、薏米、燕麦、枸杞、小麦胚芽要提前浸泡1小时
将所有材料盛入炖盅，放入适量的水，文火炖3小时（根据个人口味加入冰糖，即可食用）
土豆咖喱海鲜盖饭
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
10只虾
6只鱿鱼
1盒咖喱
3颗蒜头
1/4盒牛奶
做法：
土豆胡萝卜削皮洗净滚刀切块
洋葱切小粒，蒜头去皮
大虾用剪刀减去须和脚，再用牙签挑去虾线~鱿鱼剪开处理掉内脏，尽量撕掉表面膜，切小块~
咖喱是超市买的这个，很好吃有蟹黄味！
锅里下油加入蒜和洋葱爆香！炒软
加入土豆胡萝卜翻炒
炒至稍微变色变软
加水，把咖喱掰块加入，下这个咖喱不需要再加任何调料哦~
盖上锅盖，大火烧开转中小火焖煮10分钟
加入海鲜，煮至海鲜变色
再下去1/4盒牛奶，能够让咖喱更滑更香
再稍微煮开两分钟就好了
啧啧啧！超级香哦！拌饭绝了~
咖喱鸡肉饭
好吃到舔盘的咖喱鸡肉饭，香浓美味的咖喱鸡肉拌着白米饭，能吃一锅的节奏。有肉有菜又有饭，小朋友超级喜欢
用料：
450克土豆
80克豌豆
120克洋葱
90克胡萝卜
260克鸡胸肉
80克咖喱块
120克大米
60克食用油
做法：
准备食材
先做米饭
大米洗干净加入纯净水
水量是1：1
鸡脯肉洗干净切片
土豆，胡萝卜，洋葱切好，豌豆洗干净备用
锅中倒入食用油烧热
放入鸡脯肉 炒到变色
加入洋葱炒出香味
依次放入胡萝卜
豌豆
土豆
翻炒几下，加入开水，咖喱块，注意水量喜欢汤汁多水就多，喜欢浓一点加水的时候就少加一点
煮开转中火焖煮10分钟，土豆熟了即可
米饭盛出来放在盘子里
浇上咖喱鸡肉即可
红糖玛芬蛋糕
简单的食材，简单的操作，不简单的味道
用料：
3克泡打粉
60克玉米油
65克红糖
100克面粉
2个鸡蛋
做法：
红糖60克泡打粉3克玉米油60克鸡蛋混合
面粉过筛加入，拌匀
装入裱花袋
挤入模具，八分满，去烤箱烤，165度，30分左右
出炉开吃
奥尔良鸡肉卷
想做几个做几个，想放多少肉就多少肉，这个方子是两个的量
用料：
2张卷皮
2块奥尔良鸡排
2根香菇香肠
2个鸡蛋
4片生菜
适量香葱
适量番茄酱或者甜辣酱
做法：
现成鸡肉卷饼皮，放入平底锅，小火，不加油，两面各烘5-10秒，视饼皮情况而定
生菜洗净备用
不想吃太多油，鸡排我用烤的，鸡排放入烤箱，240℃，烤5-8分钟，视烤箱情况而定。
想吃炸的朋友们，可以把鸡排放入油中炸3分钟左右至熟就可以了
鸡排切块
香菇香肠一切二，平底锅中，放入少量油，两面煎一下
鸡蛋打散，放入盐，和葱，炒熟
饼皮上放上生菜，鸡排肉，挤上番茄酱
再加上炒好的鸡蛋，还有香菇香肠，然后卷起来就好啦，拿保鲜膜包好
吃早饭喽！
排骨糯米饭
超级好吃超级软糯！！！排骨的油脂和酱油的鲜咸混合软糯的糯米一口下肚，超级满足！！！
用料：
适量糯米
适量排骨
一勺半酱油
一勺勺料酒
四片姜片
适量克食用油
一勺胡椒粉
做法：
准备工作：买回来的糯米用凉水常温泡十个小时以上，排骨倒入料酒、胡椒粉、酱油、姜片，用筷子搅拌均匀后密封放入冰箱冷藏十个小时以上
泡好的糯米滤掉水分，排骨倒掉多余的腌料，两者混合，淋上一勺酱油半勺食用油搅拌均匀后铺在刷过一层油的盘子里，上锅蒸一个半小时
出锅啦
完胜麦当劳的烤薯条
麦当劳的薯条🍟是孩子们的最爱，油炸食品不利于健康，再加上起半锅油只是为了炸份薯条，实属浪费！微波炉（我家的带烧烤功能可以当烤箱用）版烤薯条一样香脆，二个大土豆份量，母子俩吃得过瘾！
用料：
中号2个土豆
适量盐
一小勺油
做法：
土豆去皮，切成相同粗细的条状（不要太小）
水烧开，放土豆放适量盐（盐的用量跟平时炒菜一样）焯二分钟左右，用有网的容器沥干备用，也可以用厨房纸吸干水份
烤盘垫上油纸，一条一条将土豆摆上，每条间有点间隙便于受热均匀；将土豆表面刷上油（或沥干水后放入盆或深口的大碗内拌匀油）
烤箱230度预热，烤25分钟左右即可（中途记得去看一下薯条的样子，以免焦了）
香脆可口的薯条🍟便大功告成啦
再来一张图！
在东北吃不到的炒冷面
网上淘了一袋冷面，拆封后没保管好，有些变干，几片开裂了，干脆改成手撕蛋炒烤冷面，味道忒接地气，不过也不太正宗(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
烤冷面
鸡蛋
冷面酱
香肠
葱
做法：
把冷面撕成一溜一溜的，蛋打散，葱花切碎，火腿肠切片（因为我只有这样的早餐肠啦）
像炒蛋炒饭一样，炒蛋，煎香肠，下面，下酱，撒葱，出锅～ 加了冷面后火不能大，不然会糊哦，别问我怎么知道的
辣炒花蚬
大排档的季节来到了，一道辣炒花蚬带给大家，自己在家里炒一盘花蚬，美滋滋
用料：
一斤半花蚬子
三片左右姜丝
小半碗红辣椒段
一勺海鲜酱油
适量老抽
一勺麻椒粉
一勺耗油
适量料酒
一勺糖
6瓣蒜
做法：
花蚬子洗净，锅中放凉水➕葱姜放入蚬子，水烧开后蚬子开口即刻盛出备用
锅中放油把姜丝蒜瓣放入锅中爆锅，辣椒段麻椒粒放进锅中煸炒
锅中放入少许生抽老抽，多放蚝油加白糖，炒匀料汁，放蚬子入锅快速翻炒均匀，出锅（放蚬子时要控干水分否则会有很多汤汁影响口感）
温馨提示：菜品具体用量自己定老抽是为了颜色好看，不要放太多酱油会咸
姜炖鸭肉
清淡
用料：
1/4只鸭肉
切丝姜
适量盐
做法：
鸭肉用水烧开去脏，然后用清水洗干净
放进炖锅，姜丝
用天际炖锅隔水炖三个小时左右
成品美味
宝宝辅食排骨焖饭
今日份辅食谱子来啦 排骨焖饭 适合9个月以上的宝宝。今天突然想做饭 就大人孩子一锅吃那种 看了看冰箱想起来做排骨焖饭 我上次做还是我还没结婚的时候[捂脸] 这种比较省事 不需要给孩子单独做
用料：
适量胡萝卜粒
适量豌豆粒
适量玉米粒
500克肋排
适量葱姜蒜
适量米饭
做法：
食材准备如我上图 我家没葱了 可以在切棵葱段。肋排我提前一天腌制上了 肋排泡了俩小时 换了4次水 泡出血水 控干水分 带上一次性手套 肋排内加入味达美3小喝汤勺 蚝油2勺 盐半勺 抓匀 盖上保鲜膜包好 入冷藏 腌制了一晚上
腌制好肋排入锅内 加入适量清水 煮至开锅
撇浮沫 捞出
调酱料 生抽2小勺 蚝油1勺 白糖1勺 料酒2勺 （因为给孩子吃 我没加老抽 大人吃的话可以加1勺老抽 上色好看）
锅内刷油 倒入葱姜蒜炒出香味
倒入排骨炒熟
倒入料汁 炒3分钟
加入适量清水 没过排骨 煮至沸腾
清洗大米
倒入电饭煲 肋排盖在米饭上
捞出葱姜蒜 倒入骨汤
盖上时蔬粒
选择蒸饭 基本是45分钟
出锅 真的是太好吃了 味道鲜美 而且调味适中 孩子刚好可以吃
满意的
粑粑和麻麻的
萝卜丝培根饼
冬吃萝卜，夏吃姜，萝卜换个花样吃，搭配培根，虾皮，煎出来味道鲜美，你也试一下吧
用料：
1根萝卜
150克面粉
1个鸡蛋
3克盐
1根葱
1片姜
5克虾皮
2片培根
做法：
准备好所需要的食材
萝卜去皮擦成丝，培根切末
萝卜丝中加入少许的盐拌均匀，腌制十分钟
攥去萝卜丝刹出的水份
将萝卜丝放入碗中，加入培根，虾皮，葱姜末，打入一个鸡蛋，调入少许的盐，胡椒粉
用筷子搅拌均匀
调成面糊
锅中加入适量的食用油，油温大约五层热，将面糊舀入勺中，放入锅中煎至
一面煎制定型，翻面，将两面煎至金黄成熟即可出锅
摆盘，即可食用
奶香蜂蜜小麻花
比面包还要好吃百倍的软麻花,
外皮脆甜脆甜的,
里面松软细腻跟面包一样的口感,
吃完一个就停不下来
真的超级无敌好吃,
不论热吃还是凉着吃
都一样酥脆香甜松软可口
一起试试吧
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
160克牛奶
20克白糖
40克蜂蜜
2克盐
5克酵母
20克油
做法：
将所有食材混合搅拌成絮状,然后揉成光滑的
面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大小
发酵好的面团用擀面杖擀压出气泡,分成9等
份搓圆
准备食用油（最好是玉米油，不要花生油哦）
然后将面团搓成椭圆形,上面刷一层油,盖上保鲜膜松弛20分钟
将面团搓成长条后左手往里,右手往外反方向
搓几下,提起面条转个圈,收口出捏紧
锅中油烧至放入筷子冒小泡泡,放入麻花小火
炸至两面金黄色即可
凉拌卤肉皮
我们这代年轻人已经不太会勤俭持家的感觉，今天我给大家讲讲每次买了肉就把肉皮拿回来把毛夹掉，一片一片叠起来急冻，等有一定数量了就可以拿出来卤了凉拌或者做肉皮冻都非常好吃。大家有木有觉得自己很持家呢😁
用料：
400克猪皮
5片姜
25生抽
10克盐
5克白糖
1勺香油
2瓣蒜
2根香菜
1根葱
少许醋
做法：
肉皮可以集中在一起，水开后丢进去焯水3分钟。
玉米油50克，糖5克，花椒几粒，姜片几片，友加卤料包2小包，3分钟/120°/小勺爆香。
生抽25克，盐10克，加水1200克，加入400克肉皮，30分钟/V/反转小勺，卤制肉皮。(软硬程度自己掌握，如果硬了加时间，软了减时间)
卤好从小美主锅捞出，卤水用容器装好冷藏冰箱，可反复使用。
根据自己喜好加入香油，生抽，蒜粒，香菜或芹菜，花椒粉，油辣椒，糖，醋拌匀食用
西多士＆黄油蒜香面包丁（最佳拍档，没有浪费）
情人节的早餐吃什么呢？想了半天还是做这个吧！还不用担心吐司边会浪费～再切盘水果，来点儿解腻的酸黄瓜配千岛酱～一杯果汁，或者一碗黑芝麻糊，一顿早餐搞定啦！美味营养又简单～

最后祝大家情人节快乐！
用料：
#西多士
3个鸡蛋
8片火腿片
4片芝士片
8片吐司片
少许盐
#黄油蒜香面包丁
适量吐司边切丁
适量蒜末
少许葱末
50克黄油
少许盐
做法：
鸡蛋打散加少许盐，过筛，筛网里的沫就不要了
把芝士片放在吐司片上，把四个边切掉
吐司片上先放火腿片，然后芝士片，最后火腿片，再盖上一片吐司片
电饼铛倒入油，我用的是橄榄油，把准备好的吐司片放在蛋液里，两个面和四个侧面都蘸上蛋液，不用停留太久，三个蛋刚好够四个吐司盒。煎至两面焦黄即可。
对角线方向切一刀，装盘
用做西多士切下来的四个边来做吐司块儿。
大蒜我用了将近一头，切碎。葱切末。
黄油用微波炉高火打30秒，直到液态，倒入蒜末，葱末，少许盐，拌匀
切好的吐司丁放入上步里的料汁，搅拌均匀，确保每块儿吐司丁都蘸上料汁，倒入烤盘，烤箱170度上下火预热好，放入烤箱，时刻观察，上色差不多的时候拿出来翻一下面，直到到自己想要的程度，我喜欢酥脆的，大概烤了10分钟，中途翻了三次面。
装盘，开造！(*^__^*)
黄豆炒咸菜
冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜
用料：
黄豆
咸疙瘩
干红辣椒
姜蒜
做法：
黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟
捞出沥干水分
咸疙瘩切成均匀的细条
用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用
起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段
下入咸菜丝大火爆炒
烹入料酒、生抽和老抽
添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿
汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅
苔条丝瓜
长长细细的绿色苔条是江浙一带特产，可以带来丝丝海洋气息，当季丝瓜在雨后更加肥嫩，以苔条入面糊，丝瓜裹满炸至金黄，丝瓜的清甜搭配苔条的咸鲜以及炸后的酥脆，不失为美食一道
用料：
一根丝瓜
5g苔条
40g面粉
80g水
1/2小匙盐
少许白胡椒粉
适量炸制用油
做法：
材料展示，我用了丝瓜中最好吃的八棱丝瓜，苔条可能一些北方娃不认识，它是一种海藻，细细长长在海中的时候像头发一样，随着海水摆来摆去，哦，所以有人写女人用“海藻般的头发”这样描述。苔条买来是很长的，用手撕开就可以，注意干燥密封避光保存，强光照会让它失去好看的绿色。
面粉（低筋最好）与撕开或剪成1cm左右的苔条，还有盐、白胡椒粉一起放入大碗中待用。丝瓜去皮切成滚刀块
切好的丝瓜加一些淀粉抓一下，这样更容易挂上糊，让面糊附着在它表面
面粉等材料加冷水，搅拌均匀，记住要用冷水，可以加个冰块，搅拌不要顺着一个方向，因为同一方向搅拌容易让面筋质产生，我们要防止面筋产生。
面糊的面粉和水比例大概1：2，状态是比较稠的，可以均匀附着在丝瓜上的状态。
把所有丝瓜都放进面糊了拌匀
炸锅中热油，大概160度，把裹好面糊的丝瓜放进去炸至金黄即可，期间注意翻面。火不要太大会容易糊，太小会很油不脆，最好指针温度计测一下油温。捞出丝瓜放在吸油纸上吸掉多余油即可，吃的时候适当撒一点椒盐。
《昨日的美食》之卷心菜沙拉（内含蛋黄酱方子）
用料：
320克卷心菜
1根胡萝卜
20克米醋
60克蛋黄酱
15克细砂糖
少许黑胡椒
少许盐
#蛋黄酱做法
1个鸡蛋黄
200ml玉米油
3克盐
25克细砂糖
10克第戎芥末
半个柠檬
做法：
卷心菜沙拉的做法：
将卷心菜和胡萝卜清洗干净。
将胡萝卜和卷心菜切成细丝，越细越好。
将醋、蛋黄酱、细砂糖放入蔬菜中，拌匀。
封保鲜膜，静置20-30分钟，等到卷心菜都有塌下去了就可以了。
放入少量盐和黑胡椒拌匀就可以享用了。
蛋黄酱的做法：
半个柠檬榨汁待用。
蛋黄里加入盐和糖，用打蛋器（电动或手动的都可以）最低档1档打至颜色变浅。
少量（每次十几克）多次加入玉米油，用打蛋器持续搅打，每一次加油前都要把上一次加的油和蛋黄融合在一起，蛋黄和油会发生乳化作用，所以酱汁从一开始就是酱状的。
玉米油加到一半时，加入柠檬汁和第戎芥末酱，用打蛋器搅拌均匀，然后继续少量多次的加入玉米油搅打。自始至终，酱汁都应该是半固体状态的糊状。
如果酱汁失败了，呈现液体状态，也不用担心，我们可以重新取一个蛋黄，将蛋黄搅打至颜色变浅，然后把之前失败的酱汁像倒玉米油一样少量多次加进去搅打，也能补救的。
当然，这个方子里的蛋黄酱也可以用市售现成的。但是蛋黄酱真的很方便在家自己做的。大家可以根据自己的实际情况选择。
重庆李子坝梁山鸡芋儿烧鸡总之一看就会超级好吃的红烧鸡啦
我的认知里李子坝梁山鸡和芋儿鸡的区别都是梁山鸡里多加了点当归黄芪党参之类的哈，其实加啥不重要。好吃就对啦
用料：
半只鸡
芋头仔仔12个芋头
5瓣蒜
一小块姜
一大勺料酒
适量花椒
适量盐
一大勺生抽
一小半勺老抽
适量白糖
适量鸡精
一大根大葱
随你所喜药膳
猪油菜籽油适量油
一罐啤酒
根据鸡肉多少决定火锅料
做法：
鸡肉焯水洗净备用
所有配料配菜洗好切好备用
菜籽油快熟时加入适量猪油
烧菜和煮鱼我都喜欢这样混油，我觉得可能会香点🤘
油热后加入大葱，姜蒜末花椒火锅底料炒香
加入准备好的鸡肉炒香后放入老抽生抽盐鸡精白糖调味
鸡肉炒好后放入高压锅再混进各种你喜欢的配菜并加入提前备好的开水（一定要加开水或者热水呀，这样鸡肉不会因为冷热差距巨大而吃起来干如柴丝啦。四川话就是这样吃起才会糯唧唧的，不会干沙沙滴）
然后再来罐啤酒，我用的是德国黑啤。谁叫咱家有那条件👼
水和啤酒加起来大概刚漠过鸡肉即可，然后封盖高压锅压30分钟左右。烧鸡肉都建议用高压锅压，宝宝们，一定信我。
我最后还往里加了点芸豆，因为我超级爱吃呀
都快吃完了才想起拍个成品图，不好意思哇
橙子蛋糕（橙味磅蛋糕）
2018年春节出品

按照点心大师的菜单

橙味儿十足
用料：
蛋糕+粉刷液+糖渍橙子食材
100克+25克+250克    细砂糖
1个+0个+2个    进口橙子
0ml+15ml+25ml    柠檬汁
1克(以下均为蛋糕用量)    盐
70克    全蛋液
10ml    朗姆酒
40克    淡奶油
30克(+5克用于步骤4和8）    无盐黄油
30克    高筋面粉
50克    低筋面粉
3克    泡打粉
20克    镜面果胶
工具
1个    电子秤
12.5cm*5.5cm* 5.2cm    蛋糕模具
18cm*15cm    油纸
1个    筛子
1个    刨刀
1个    打蛋器
1个    硅胶刮刀
1个    裱花袋
1个    毛刷
1个    烤架
1台    烤箱
做法：
【糖渍橙子的做法】
@需要提前一天准备
@橙子去蒂，切四瓣，放水中，开火，如图
@水沸腾后，捞出橙子，用冷水冲洗
@重复3次：煮开，冷水冲
@细砂糖，水，柠檬汁混合，加橙子
@小火咕嘟一小时，如图
@第二天冷却后，取橙子皮，避免果肉与皮之间白色的部分
@切成小3mm, 共35克，如图
@切长条状15mm, 共8条
【蛋糕的做法】
@室温鸡蛋，黄油
@模具内侧涂抹薄薄一层黄油，并放剪裁后的油纸，如图
@用刨刀搓橙子皮10克，加入白砂糖混合，如图
@高筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合，并过筛
@橙子糖加入盐，一半的全蛋液混合搅拌，再分两次加入剩余的全蛋液搅拌，如图
@加入朗姆酒，鲜奶油搅拌，再加入无盐黄油混合均匀
@分批加入过筛的粉类，用硅胶刮刀轻轻搅拌至无粉状
@加入糖渍橙子丁，用硅胶刮刀轻轻搅拌均匀，如图
@装入裱花袋
@挤入蛋糕模具，轻敲模具以填均匀
@无盐黄油挤中间，如图
@预热烤箱15分钟160度
@烤蛋糕55分钟160度(期间可以制作粉刷液)
@蛋糕出炉后马上脱模

【粉刷液的做法】
@水，细砂糖混合，开火，加入柠檬汁，至水沸腾
@趁蛋糕热，粉刷液热的时候，均匀的刷蛋糕底以外的蛋糕体上
@蛋糕上面刷镜面果胶
@装饰糖渍橙子条，如图
内蒙混糖月饼
怀旧情怀。。。没别的了！
用料：
500克普通面粉
150克胡麻油
180-200克水
140克红糖
40克白糖
3克小苏打
10克耐高糖酵母
做法：
胡麻油加热至微微冒烟，放冷备用。
糖加水，加热至糖融化，水开即关火，放冷至40度左右，手摸着温热即可，太烫了会把酵母烫死。
面粉加苏打，混合均匀。
糖水加酵母，搅拌至酵母融化，这样容易发酵。
混合好酵母的糖水加油（留20克，后面还有用），加面粉，活成面团。面团会很软很软，没关系的！
活好的面团醒半小时。
面团分成自己喜欢的大小，揉成圆饼状。
放入烤箱，进行发酵。
等面团发起来以后，就可以烤了。
175度15-20分钟左右。要看面团的大小而定。
烤十分钟的时候，拿出来刷一层油。出炉的时候，趁热再刷一层油。
放冷后密封保存！先别吃，放两三天，等回油以后才好吃！
青菜鱼丸汤
今天是立冬 ❄️ 冬天还是来了  

冬天的开始也就意味着一年到了尾 
用料：
猪骨头
生菜
鱼丸
虾米
鱼露
盐
做法：
市场买些煲汤用的猪骨头    回家清洗一遍   然后焯水 (就是过一遍热水)   再放进锅里加入清水开始煮    煮一个小时骨头汤
取适量虾米洗一遍    一般一个手心就可以了
洗干净生菜备用
骨头汤煮好后调小火   然后放入鱼丸    我买的这种鱼丸是市场鱼铺自己打的  超级好吃 !! 肉丸店一般买不到(至少目前为止我还没有看到过)    必须是鱼铺
煮五分钟肉丸后可以放下青菜    然后加入适量盐   倒一些鱼露  还可以按个人喜好添加胡椒粉
 完成 ✅ 太喜欢青菜汤的味道   好好喝
花菜底披萨
用料：
一大颗花菜
一大勺杏仁粉
一小勺洋车前子粉
2个鸡蛋
3小勺综合香草
一大勺营养酵母粉
1/2小勺蒜粉
1/4小勺盐
做法：
把花菜用搅拌机打成细碎的花菜米，要比平时做花菜米饭的大小更细碎一些
花菜米进入微波炉，加热4-5分钟。拿出冷却，然后挤干水分。
拿个大盆，把花菜米倒进去，打散。然后倒入杏仁粉、洋车前子粉、营养酵母粉、综合香草、蒜粉、盐，充分搅拌均匀。然后再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌好的就是披萨的面团了。把烤盘铺上油纸，把面团放在烤盘上，把面团整成饼底。饼底厚度在半公分左右为好。饼底不一定要圆形，可以是长方形的。饼底厚度一定要均匀。
烤箱上下管220度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱，烤15-20分钟。看到饼底边缘焦黄、整体上色就对了。
取出饼底（一定小心别烫到！），往上面敷上厚厚一层披萨番茄酱，再加你喜欢的蔬菜（切片蘑菇，切小的菠菜等），再撒上一点马苏里拉奶酪。
把加了料的披萨饼再放进烤箱烤5-10分钟即可。
肉末小油菜（惠妈快手菜）
用料：
若干棵油菜
若干瓣蒜
适量盐
适量糖
适量味极鲜
少量淀粉
适量五花肉
做法：
打肉馅～
爆香蒜蓉～
加油菜翻炒～
加味极鲜～
临出锅，再加蒜蓉～
锅内倒入油～
炒肉末～
味极鲜+淀粉+糖+盐～
淋入肉末～
肉末出锅，淋到油菜上～
吃吧👌
西红柿肉沫拌面
身在国外超想吃妈咪做的拌面，就凭着记忆试了一下，没想到味道还不错～超级简单快手
用料：
1个西红柿
100g猪肉末
2瓣大蒜
适量生姜
适量生抽
适量红薯淀粉
做法：
生姜、大蒜切末
生姜、蒜末倒入猪肉末加淀粉、生抽腌制片刻（我好像生抽放的比较多，后面下锅的时候都没有再加盐了）
西红柿用开水烫一下，这样会比较好剥皮
西红柿剥皮后切碎
放适量油，把之前腌制好的肉沫炒到变色盛起
放一点点油，倒入西红柿炒出汁后倒入之前炒好的肉沫，再炒一下就ok啦（如果觉得淡可以加一点盐）
烧开水，煮面～煮好后盛出，将之前炒好的西红柿肉沫浇上就可以啦～
拌好，开吃～
火腿炒蔬菜丁
用料：
白胡椒碎
火腿
速冻蔬菜丁
盐
淀粉
味精
做法：
火腿切丁
速冻蔬菜丁解冻洗净（内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售）
热油锅，下火腿丁翻炒出香味。
倒入蔬菜丁翻炒。
取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。
菠菜戚风蛋糕
七寸中空戚风一个。
用料：
45克玉米油
55克菠菜汁
4个蛋黄
70克低筋面粉
4个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
菠菜清洗干净，用料理机打成汁，过滤掉渣。
菠菜汁、玉米油放在一起用打蛋器搅拌均匀。
筛入面粉翻拌均匀
放入蛋黄翻拌均匀，盖上保鲜膜。
蛋白加入几滴柠檬汁高速打发至鱼眼泡泡加入1/3的糖，继续打发至细腻状态加入剩余的一半糖，打发至有纹路时加入剩余的糖，打至湿性偏干的状态。

最后一分钟记得用低速。
蛋黄糊继续翻拌均匀，挖三分之一的蛋白霜进来用单抽混合均匀
混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜，继续用蛋抽混合均匀，最后用刮刀整理一下四周。
混合好的面糊
混合好的蛋糕糊从高处倒入模具，振一下。
放入上火135度下火180度（实际温度170）预热的烤箱下层，烘烤30分钟。
十分钟的样子
20分钟的样子。
出炉振一下，倒扣
放凉后脱模。
切开组织还行。
来个近点的
美美的。
西胡芦饺子
之前在东北吃过角瓜饺子🥟，刚一听名字有点晕😇什么是角瓜……西胡芦也🤣自己也偿试包一下👏👏👏嗯不错👍👍👍
用料：
1个西葫芦
4朵香菇
6两肉馅
1个鸡蛋
适量酱油
1根葱
适量生抽
适量盐
适量姜
少许白糖
适量十三香
少量料酒
做法：
将调料放入肉馅中顺一个方向搅拌至上劲
将姜末、葱末放入搅好的肉馅里
把花生油加热后倒入葱姜上面
继续搅拌
香菇切碎倒入搅拌
加入香菇
西胡芦切碎，挤一下水份后倒入搅拌
饺子馅完成
开始包了
型状怎么样？
像模像样
香
好吃
烙饼
一个从没做过面食的江苏人，第一次就成功了
用料：
6勺中筋面粉
适量素油
适量白胡椒
适量盐
适量葱
做法：
向面粉中分多次缓慢加入开水，筷子搅拌至絮状，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜，等待20分钟。等待的时候制作油酥，将一小勺面粉，油，盐，白胡椒混合均匀，成略稀的糊状，备用。
将小面团擀至薄面片，涂上油酥，撒上葱花，然后卷起来，成花卷状，放置松弛一段时间，然后压平，成饼状。
煎锅底部刷一层薄油，放饼煎，一段时间后，正反面刷一层油，继续煎至两面金黄出锅
完成啦，撕开内部有很多层呢。
醋泡蒜
清明去老公老家回来的时候带了些老公外公外婆种的蒜台，蒜台老了要剥掉外面的几层吃里面嫩的，下面的蒜还小的，想着小蒜放着炒菜的话这边潮放不住会发霉可惜了，毕竟是自家种的，就想到了泡醋用了，和女儿一起完成的，刚好锻炼她的动手能力，很棒！🤗🤗🤗🤗🤗
用料：
玻璃瓶（提前洗干净，开水过一下控干水分）容器
容器三分之二的量蒜
米醋，陈醋，白醋均可醋
做法：
剥好的蒜台和蒜
把蒜硬的那头切掉，1干净，2好入味（切好的图片忘记拍了，这张凑数）
我用的米醋
蒜先放进玻璃瓶，喜欢蒜味浓点就多放点蒜，然后倒醋没过蒜，或者直接倒满。（我泡了一瓶蒜切两头的，一瓶留了个小尾巴的😄）
贴上标签写上日期，等半个月就可以用了。     蘸饺子吃，凉拌菜都是很美味的。
再加一步就是泡的期间要打开放放气再盖上，视频是泡的第二天。
烤土豆洋葱（无油低脂）
用料：
半只洋葱
两个土豆
可省略孜然/胡椒粉
看个人盐
做法：
准备食材
土豆和洋葱削皮洗净，切块～（大小看自己，大的话烤的时间会久一点）
土豆清水泡一会儿去淀粉（此步可省略）
烤箱预热230度，同时土豆沥干水分和洋葱一起均匀裹上盐孜然粉什么的～
均匀放入烤盘，不用油烤出来也很好吃！！可以垫张锡箔纸防粘～230度烤三十分钟再180度烤10分钟，然后就外酥里嫩了
胡萝卜土豆烧牛腩
第一次做，蛮合自己口味的
用料：
500g牛腩肉
2根胡萝卜
3个土豆
半个洋葱
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
豆瓣酱
冰糖
大料
生抽
老抽
料酒
盐
鸡精
做法：
牛腩肉用清水沁泡半小时，去处血水，其间可换水一次。
调料：葱姜蒜，花椒辣椒，大料
冰糖+郫县豆瓣酱
切块.
切块..
还是切块～
葱姜蒜切小丁～
备好生抽，老抽，料酒
材料依次下锅。
出锅，加葱花点缀
将将将将～开动啦
闪电泡芙
用料：
140克水
55克黄油
20克糖
90克面粉
3个鸡蛋
少许盐
另外准备自己喜欢的馅料和装饰品。此方做出的量有点多，如果是第一次做建议减半。
做法：
将除了鸡蛋和面粉之外的材料放在奶锅里，煮至黄油融化且液体沸腾。
筛入面粉，用刮刀迅速地搅拌至无面粉颗粒，奶锅底部出现一层薄膜时关火。
将烫好的面团移到其他容器里，移到其他容器是加速面团的冷却，如果怕麻烦也可以不移。面团冷却到温热的时候就可以进行下一步的操作了。
将鸡蛋打散，分次加入到冷却的面团里，每次都要充分混合均匀再加下一次，提起刮刀面糊呈倒三角形状。
将面糊装进裱花袋里，挤成长短均匀的长条状，我这里用的是10齿裱花嘴，供大家参考下。
放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。泡芙表面烤成焦黄色就可以了，剩下的几分钟最好在旁边守着以免烤糊。
刚烤好的闪电泡芙吃起来是脆的，里面是空心的，如果你烤出来是实心的那就说明没成功。
夹上内馅，将表面装饰一下就可以吃了。内馅推荐奶油卡仕达酱。
既有颜值又有内涵呀！
以后随时都能吃到新鲜的泡芙了。
北虫草藜麦葱香花卷
藜麦有多好似乎已经无需多做介绍了，但是真正会吃藜麦的人却不多，我也不敢说自己已经"会"吃，仍在不断探索研究中……
题外话:市场上藜麦原米，大家吃的时候一定要经过三小时以上浸泡①才会去掉涩味②营养成分才会最大程度发挥。藜麦非常百搭，反复浸泡清洗后再煮、蒸熟后才能与其它食材搭配食用。
所以我一般都用咱国内首款藜麦深加工产品某品牌的藜麦营养粥，和中国藜麦协会及国家一级食品研究院合作研发，个人认为它是国内藜麦产品中最权威的，而且很方便，可以直接拿来使用、各种搭配，效果非常好
用料：
克面粉                  300
150克水
3克酵母
葱花、食用油、盐各少许
35克北虫草藜麦粥
做法：
300克面粉加入水、酵母和好揉勻发酵至1.5倍大。排气揉勻后擀成方形如图，刷油，均匀洒上盐、葱花和北虫草藜麦粥
各个角度把方形面团对折以使上面材料更均匀并与面团更好的贴合
将面片从方形的一个边卷起来，均勻切好如图并随喜好翻卷成小花卷
冷水（40度以下）上锅，饧20分钟后开火（夏天的话10分钟左右即可），水开后蒸15~20分钟（视馒头大小确定时间），焖5分钟即可
营养咸香的北虫草藜麦葱香小花卷，成功啦，瞧上面颗颗藜麦好诱人
抹茶蔓越莓戚风
方子可以做18厘米烟囱模一个，还会剩下点面糊，可以随便放个小蛋糕模子。
用料：
5个蛋白
60克糖
5个蛋黄
15克糖
65克水
40克植物油
80克低粉
5克抹茶粉
40克蔓越莓
做法：
把五个鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白先放入冰箱冷藏室待用。
五个蛋黄打散，分别加入糖15克，水，抹茶粉，油，顺序不限，但是每加入一种一定要搅拌均匀后再加后一种。
加入低粉，拌到看不见干粉。待用。
将蔓越莓撒点低粉（方子分量外），让蔓越莓都裹上干粉，避免拌入面糊后蔓越莓沉到蛋糕底部不美观。待用。此时可开始预热烤箱。
取出冷藏室里的蛋白，挤入几滴柠檬汁。糖60克分三次加入，打发蛋白至硬性。
取三分之一打发好的蛋白，放入面糊内拌匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀。加入准备好的蔓越莓，稍搅拌后入模。
170度烤40分钟左右，最后五分钟开始观察蛋糕状态，随时根据颜色取出，倒扣，凉透后脱模。
ph马卡龙内馅
收集来的
用料：
如图1
做法：
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
5
6
6
7
7
8
8
8
9
9
9
青芒果蜜餞
[愛買]2年前做過青芒果蜜餞
還算成功
上個月發狠添購了一台家用~蔬果烘乾機
就想到之前自己做的~青芒果蜜餞
有了機器
就來個進階版囉

**這是[愛買]使用的比例,請大家照自己的食材增減
青芒果是淨重(削皮去籽後的重量)

**煮的時候青芒果會從綠色變成黃色再到琥珀色有點透明感
這時候請馬上熄火撈出晾乾(用電風扇吹更好)
如果很怕酸,煮至琥珀色就熄火浸泡一夜讓它更入味
**如果不烘乾就是跟外面賣的蜜餞類似,吃來口感是濕潤
低溫烘烤過後的青芒果拿起來比較乾爽
吃來也比較軟Q
這個配方吃來是酸酸甜甜的
青芒果的天然酸
讓自己吃到停不下來
一般外面賣的蜜餞
大家都怕會有糖精及一些不知名的添加物
還可能會有防腐劑
自己動手做雖然麻煩
不過應該可以食的安心些
用料：
600g青芒果
200g糖
100g麥芽糖
做法：
青芒果
削皮去籽
(切大塊一點,因為煮過會縮喔)
切好的青芒果以鹽水殺青一下
(嫌麻煩可以省下這步驟)
青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘
(讓糖與青芒果出水會容易後續操作)
開中大火煮至青芒果呈現琥珀色就熄火
撈出煮好的蜜餞晾乾
(沒有蔬果烘乾機的就做到這裡結束)
進蔬果烘乾機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度
[愛買]通常會烘大約6~8小時
【蘸水春卷】春卷千千万，成都人包得最好看！
今日春分，我们的老朋友火哥，给大家带来一道看着清新、实则辛辣的小吃：蘸水春卷。春卷皮子里面裹上蔬菜和鸡肉丝，蘸水则混合着香醋、芥末和油辣子，清香透辣，特别过瘾。这也是成都人郊游必备的美味，吃春卷赏春色，其乐融融！
用料：
#主料
300克春卷皮
200克球生菜
200克胡萝卜
300克莴笋
200克鸡胸肉
#蘸汁
20毫升生抽
10毫升香醋
2克盐
2克花椒粉
少许糖
做法：
把春卷的配菜：生菜、莴笋、红萝卜、鸡胸肉全部切成丝；
包春卷：用春卷皮包裹配料丝丝，包紧卷起来；
包春卷：或者先用生菜包裹丝丝，再用春卷皮包紧卷起来；
制作春卷皮的蘸水：在碟子里加酱油、盐、花椒面、白糖、芥末、红油，搅拌均匀；
吃的时候，把包好的春卷蘸着汁水即可。
大虾蔬菜芒果色拉配牛油果酱
完美瘦身

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用料：
1个牛油果
1个洋葱
1颗生菜
1根黄瓜
1只青柠檬
200克小番茄
1只芒果
200克虾仁
2勺牛奶
橄榄油
盐
胡椒
做法：
将1只牛油果切成两半，
用勺子挖出果肉，放入容器中，将青柠檬切半，容器中加入1勺盐。1小勺胡椒，2勺橄榄油，青柠檬汁，2勺牛奶，在搅拌机中搅拌匀，也可手动搅拌
这就是我们的牛油果色拉酱。
容器中放入虾仁，2勺橄榄油，1勺胡椒， 1小勺盐搅拌，腌制10分钟。
平底锅中火加热后，直接倒入上一步容器中的虾仁
至两面煎熟捞起
将色拉菜、黄瓜、小番茄、芒果洗净切块，洋葱切成圈备用。
将蔬菜、芒果、鲜虾倒入色拉容器中，和色拉酱一起搅拌，就完成啦！赶紧尝尝吧！
Eva用的黑、红、绿三种颜色的胡椒混合，煎出的虾仁超香超入味
最后作为装饰点缀可以加上些新鲜的欧芹
糖醋带豆 美版
用料：
400克带豆
30克糖
50克醋
5克老抽
25克生抽
20克油
做法：
带豆洗干净，切7-10CM小段。
主锅内放入蝴蝶棒，将所有材料放入。22分钟/温度V/小勺反转。最后8分钟打开量杯收汁。
好吃又开胃的酸菜包子
因为经常做中式点心所以偶尔会熬一点猪油开酥，熬猪油就会剩下一点油渣，今天的包子就是油渣酸菜包子，如果没有油渣的也可以直接用五花肉。
用料：
500克中筋面粉
250克清水
5克干酵母
一颗紫洋葱
500克酸菜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量十三香
1勺蚝油
1勺生抽
适量老抽
一勺白糖
适量油渣（五花肉）
做法：
洋葱一颗，酸菜一包，油渣一小碗。
洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用【如是五花肉一起剁碎】
锅中起油烧热煸香洋葱，洋葱煸熟煸香后加入调料提味，注意咸淡【如果用的是五花肉，五花肉同洋葱一起煸香】
洋葱煸好后倒入油渣和酸菜翻拌均匀就可以出锅。
面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用【因为包的是捏褶包子所以这次用的是一发，虽然我平时不太用一发，但是捏褶包子用一包是首选】
取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。
取一个小剂子擀成圆形薄片。
面片中放入酸菜馅
面片一端捏出一个尖角①
在面片上的尖角①上方再捏出尖角②
面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①又靠拢尖角③捏紧后上方另起尖角④。
重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端，边捏边提褶就更容易操作。
捏到最后收口处捏紧收口，包子自然而然的就会出来一根小尾巴。
#圆形包子# 起步和柳叶包相同。
后面的步骤其实手法是一样的，只是柳叶包是左顾右盼的往前走，圆型包子是义无反顾往前走。
圆形包子褶也是边捏边提褶，捏到最后自然而然就收口了。
做好的包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹。
发好的包子冷水上锅，开中大火，蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟就可以出锅了。
咬一口，哇！甭提多香，这酸菜馅解腻又开胃。
居家过日子还是这个实在。
有点肥的烤五花肉
想吃烤五花肉好久，买一块肉试试
用料：
400克五花肉
抹匀勺酱油
一把克盐
一把葱姜蒜
3片香叶
一撮小茴香
抹匀黑白胡椒粉
随意勺其他香料
煮肉用一点克糖
2勺料酒
做法：
肉洗净肉皮不切断，下面切块放水煮血末，期间加葱姜蒜料酒香料糖一堆，煮差不多捞出来
皮用叉子戳洞，盐抹皮上面，胡椒粉混合酱油抹肉里面抹匀就行
用锡纸把肉包好，只露出皮220℃烤40分钟
再把锡纸剥开烤20分钟
出锅好香，一定粘白糖吃，中间肥肉有点肥了，烤出好多油，少吃一点肥肉就好。
还有一道炒茼蒿，好吃
泡面香辣龙虾
用料：
1斤半龙虾
2根葱
1只干辣椒
少许老抽
1包老坛酸菜泡面
少许花椒
做法：
龙虾去头洗净水抄一下过滤 
蒜末花椒爆香加龙虾加水煮，放入一支辣椒，可以根据自己口味调节，不擅长吃辣的这个应该正好，然后加入方便面，再放点水，加老抽一点煮，有汤汁的味道特别赞很好吃！觉得方便面太少了不够吃
抹茶慕斯
每个人都有独爱的一款甜点，而我却又好多款“独爱”，抹茶慕斯就是我超级喜欢的一款，因为有清爽微苦的抹茶在 所以这款甜点 甜而不腻 喜欢的家人们都来试试自己做美味的抹茶慕斯吧！
用料：
20克(约一羹匙)抹茶粉
2片6寸抹茶戚风蛋糕坯子
5克(可以用吉利丁粉也是5克)吉利丁片
30克(约2羹匙)细砂糖
20克(约2羹匙)纯牛奶
约300毫升淡奶油
做法：
如果有5寸的蛋糕坯子最好 如果准备的是6寸蛋糕坯子 就裁剪下去一圈即可。
抹茶粉量多少可以根据个人口味加减10克。
如果用吉利丁粉 可以根据说明书用适量水泡好即可。
吉利丁牛奶液放凉到室温即可。
也可用其他口味蛋糕坯子。
如果心急 最少冷藏4个小时脱模。
或者用热毛巾或者喷枪脱模均可。
蛋糕上面的造型随意 自己喜欢就好。
好吃又好看的抹茶慕斯做好啦！盛夏来临 来一个抹茶慕斯蛋糕真的不错呦！🍰🍰🍰
低卡凉拌菜-绿豆芽金针菇魔芋
“六月不减肥，七月徒伤悲。”
一句讲了十年都没有实现的目标。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈🤓

这个凉拌菜我直接用来代替主食了，
热量很低，但是比沙拉🥗好吃多了！

我用的是金针菇，绿豆芽和魔芋丝儿，
大家看口味可以再DIY加一些蔬菜，
比如黄瓜丝儿，萝卜丝儿，海草儿，等等。
万物皆可拌！🍱
用料：
【素食】
150g金针菇
150g绿豆芽
150g魔芋丝
黄瓜丝儿，海草儿，萝卜丝儿可DIY的蔬菜
【低卡酱料】
2勺酱油
2勺蒸鱼豉油
1勺麻油
1勺醋
做法：
绿豆芽的黑屁股拧掉，洗干净👀
金针菇的黑屁股切掉，洗干净👀
魔芋丝冲洗一下，食材装一起🎃
煮开一大锅水，把我们的干净食材一起倒进去煮5分钟🍲
5分钟煮熟了之后呢，关火，夹出食材到碗里。【如果想立刻吃凉扮的呢，可以放入冰水中泡一下】
【加入低卡路里酱料】：                                   酱油=蒸鱼豉油=2～3勺；                             醋=麻油=1勺。                                                  然后拌均匀哈。
为了拍照好看，撒上芝麻和小葱，喜欢辣的可以再加小辣椒碎。好吃～
红豆牛奶西米（手残必会）
零基础入门！第一次下厨房！先从糖水入手是个不错的选择！
用料：
1L牛奶
2元西米
3元红豆
1条片糖
2倍红豆高度水
做法：
红豆需要提前一晚泡，泡红豆的水需要预多一点，淹没过红豆还要多出一些（预多不预少，因为它会发大），第二天会看到红豆有发大一点，你会庆幸自己昨晚加多了一点水。
第二天一早，红豆放进电饭锅煮，煮1.5-2个小时左右，看到红豆煮至糜烂了即可（用电饭锅煮可以省点煤气费，不然煮2个小时下月感觉有点费煤气）
煮西米是关键！一定要认真！
①开煤气放水盖锅煮沸。（水一定要预多点，大概是西米的3-4倍）
②放入西米（我只放了3分2的量），一直开着锅沸水煮15分钟（沸水煮不怕粘锅）。
③看到西米煮到外面透明中间白点，即可关火，盖锅盖焖10分钟
④西米过凉水（用凉水和漏勺配合）

PS：如果发现西米中间的白点还是很多，可以重复一下以上步骤，重新再煮多次再过水再焖
红豆煮糜烂了之后可以加入一块片糖，片糖溶了之后试一下味道（不够可以自己再加）

我买的是1L的牛奶，其实用3分1就差不多了，加多少其实靠的是视觉，你想想在外面吃的红豆牛奶颜色大概是怎样的就看着加就好了

PS：牛奶不适宜煮太久，大概煮了5min我就关电饭锅了，将这锅红豆牛奶放在一边，坐等西米。
最后将过完凉水的西米直接倒入红豆锅中即可（不用再煮，或者在电饭锅再煮2min也可）
超级简单的健康粗粮生日蛋糕（无需任何复杂工具）
给我爸做的生日蛋糕(๑>؂<๑）
用料：
1根铁棍山药
1个红薯
1个土豆
1个紫薯
180克淡奶油
1个苹果
若干颗红提
1个橘子
若干西瓜
4块白巧克力
少量红糖
做法：
1.  把山药、红薯、土豆、紫薯蒸好去皮，要蒸得很软，然后用菜刀切碎，用刀面和勺子背面把它们都碾成细细的泥。
2.  用一只大碗，里面沿着碗壁铺几层保鲜膜，把碾好的各种泥一层层铺上去，注意每一层要压紧压平哦。中间可以加喜欢的水果。
3.  放置冷却，放冰箱更好。
4.  在菜板上铺上几层保鲜膜，把装了泥的大碗倒扣过来，按住碗外面的保鲜膜，把半球形的“蛋糕”取出来（放心，保鲜膜铺好了，各种泥压紧了的话，很好倒出来的）。
5.  取下保鲜膜，把淡奶油（我用的雀巢的）打发好，用保鲜袋的一角装起来，在角上捡一个小口，可以做一个简易的裱花袋，用裱花袋在蛋糕上涂出你喜欢的形状。
6.  把各种水果切好，装饰上去。
7.  把红糖加热融化，用筷子头头一点点在白巧克力块上写字，放冰箱冷藏使红糖凝固。最后取出来插到蛋糕上面。
这是去年朴素版的，区别在于这个里面的各种泥没有碾得很细，没有压紧，其次没有打发奶油做做“面子功夫”。
爆炒蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
3克生姜
3克蒜
2勺味极鲜
2勺辣酱
8个青红辣椒
做法：
先得去超市选好蛤蜊，开了的才是新鲜的，没开的就是死的。买好后要快点带回家用水飘着，以防憋死。把水烧开，然后倒入蛤蜊煮。
三分钟的样子，蛤蜊都煮裂开了就把它捞起来，装好。
准备好料，姜蒜切成末，辣椒不用切太小。
锅里倒油烧热，先放蒜姜翻炒，然后放入辣椒，接着放入盐，味极鲜，生抽，料酒。
翻炒出香味后把蛤蜊倒入翻炒。如果觉得味道淡再加入准备好的辣酱。最后适量加入些水。
可以出锅了！
超级白吐司
方子来自原麦山丘主厨--林育玮
原方量比较大 这里减半量做了两个450g的吐司盒
成品味道不错 作为基础吐司 用来抹酱/抹奶酪都很合适
用料：
500g高筋面粉
9g海盐
15g脱脂奶粉
50g炼乳
5g(与25克30度的水混合)干酵母
325g3度的水
30g无盐黄油
做法：
高粉、脱脂奶粉混合均匀；
3度的水+海盐+炼乳混合溶解；
黄油除外 所有材料混合揉至光滑透亮，加入黄油揉匀再摔揉至延展有薄膜；
第一次发酵：1个小时（室温27度）
再取出排气、分割、整圆；
第二次发酵：半小时（室温27度）
再擀卷二次、入模；
第三次发酵：60-80分钟（室温37度）
发到模子七八分满；
烤箱预热180-200度，烤30-35分钟（看数量而定）
每个烤箱脾气不同 我这边用了180度烤35分钟。
很随便的简单柠檬挞
用料：
100克黄油
180克低筋面粉
30十50克细砂糖
1个鸡蛋
200克牛奶
100克奶油
半个柠檬
50克奶油奶酪
做法：
黄油软化，加糖30克打发，倒入低粉（可不过筛），刮刀拌匀即可。（如果面团略干，加一丁点水）放置一旁醒一会儿（注意盖上保鲜膜或湿布）。
奶油奶酪、牛奶、奶油、糖60克，隔水加热，搅拌到无颗粒，半颗柠檬挤汁（最好刮下外皮切碎一块放入，我时间来不及就没放皮）。这里可以尝一下甜度，每人口味不一样，糖自行增减。鸡蛋搅匀，倒入混合均匀。如果想内馅细腻，可把混合物过筛。
面团根据模具大小擀平，压去多余边皮，倒入上步骤混合物。烤箱180度中层30分钟。
超快的5分钟平菇蛋汤
用料：
1个鸡蛋
小勺生抽
若干盐
适量菜籽油
做法：
买新鲜的平菇。
洗净，多用水冲几遍。
撕成瓣。
热水焯水，变色捞出沥干。这个步骤去腥。
开水滴菜籽油，盐，生油少许。下平菇，水开打入鸡蛋花。
出锅时加入葱，去腥味。
可以再加点鸡精，香菜提味。
好吃😋不腻，夏天减肥神器。
水果羹
其实这道菜很简单，孩子发烧的时候想吃
用料：
满满一盒老酸奶
半个南果梨
半个水蜜桃
做法：
把老酸奶打开，南果梨水蜜桃洗好
水蜜桃切一半
水蜜桃，南果梨扒皮切丁
摆盘放在老酸奶上
然后就可以吃啦
反沙芋头
用料：
适量芋头
适量食用油
适量白糖
适量水
做法：
把芋头洗净，沥干，没有水分。用没有水分铁锅(鼎)，倒些油，热油一会，倒入沥干的芋头，油炸一会，起先用大火，颜色差不多了，就用小火，大概2分钟，再捞出已炸好的芋头。
铁锅留有少许油，倒入适量白糖，加适量清水，熬制糖浆，最后倒入已炸好的芋头，所有的芋头都有汤浆沾着糖浆，关掉货源，继续翻炒，最后反沙芋头完成！
虎皮尖椒炒大肠
知道吃内脏不健康还是忍不住表达对大肠的爱！菜市场的大肠当然最新鲜，但是处理起来略麻烦，遇到超市有处理干净的就最好啦。
用料：
5个尖椒
2个红尖椒
一段大肠
2片姜
3瓣蒜
3勺生抽
1勺蚝油
3克白糖
适量料酒
做法：
如果需要自己处理大肠就先冲洗干净根据个人喜好去掉适量油脂，尽量沥干水分后加料酒生粉和姜丝反复抓洗，油腻感几乎没有以后再次冲洗干净沥干水分；
所有食材切好备用；
大肠段冷水下锅加入料酒和姜片，煮沸断生，再用冷水冲洗干净保持脆脆的口感；
热锅热油爆香姜蒜片和青红椒，油可适量多一些辣椒表皮爆出虎皮；
加入大肠段一起翻炒，加生抽、蚝油和少量白糖调味，不喜欢太干还可以加入少量清水大火翻炒。
完成出锅！
自己做干净又好吃，配个蔬菜开动啦！
肉丸子
好吃,过年不可缺少的一盘菜
用料：
300g猪肉末
2小根葱
5片姜
适量酱油
适量盐
适量料酒
1枚鸡蛋
做法：
猪肉切末
葱,姜加入肉末中切碎,切均匀。
装入碗中,加入适量酱油、盐、料酒
鸡蛋取适量蛋清加入肉末中,一起搅匀
取搅好的肉末适量搓成肉丸子放入盘中,最后整盘放入锅中蒸20分钟即可。
超简单奥利奥千层蛋糕
看很多网红都吃这个，在网上买的不方便又贵，索性就自己做啦，本来想做榴莲千层的，但是家里正好有奥利奥，就先试试手哈哈
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
150克低筋面粉
250克牛奶
400克奶油
100克奥利奥
做法：
图一
图二
成品
一个人吃了三分之一哈哈
土豆丝腊肠肉丝炒饭
用料：
1个土豆
半根或一根腊肠
1碗米饭
1小块三层肉
少许油克油
2勺酱油
2勺克盐
做法：
把准备好的土豆，洗干净，去皮，切成丝
将准备好的腊肠，切片
把准备好的肉，切成肉丝
将油倒进去，把肉丝炒熟
再把腊肠倒进去，进行翻炒
再把土豆丝倒进去，翻炒，再倒两勺酱油，两勺盐
最后把米饭倒进去，翻炒，就可以出锅了
豆瓣酱炒鸡
用料：
2只鸡腿
1.5茶匙李锦记豆瓣酱
1勺料酒
20克盐
10克生粉
3克花生油
4根香芹
2根葱
2瓣蒜
3片姜片
做法：
1.首先用水将鸡腿冲洗干净，不要有血水，尽量干身；
2.用料酒 生粉 花生油 对鸡腿进行腌制，腌制时间大概十分钟；

3.起锅烧油，将姜片、蒜进行爆炒，一分钟后将腌制好的鸡腿放进锅中进行翻炒，炒制三分钟后，加入1.5茶匙豆瓣酱再次翻炒，此时若锅很干，可以放点热水，翻炒后盖锅进行焖制五分钟，充份确认鸡腿炒熟，放入香芹跟葱段，此时可以试试味道是否足够，不足可以稍微调整味道。
4.出锅前，在锅盖边再加一些料酒，这样香味更加浓郁。
奶黄流心月饼（烤完不易变形的最终版本）
为自己做着方便留的菜谱，因为这个月饼实在是好吃到没天理。此配方共做50克月饼116个。58个奶黄，58个流心。
可以按比例减少。

2017年心得，   
1.  奶黄馅和流心分好后一定要冷冻，充分冷冻，这样才好包。也不容易变形。
2.  最后一次刷酱油水会让月饼颜色更美，但是对口味没有影响。 
3. 烤前的冷冻非常重要，能有效的防止月饼变形。 
4. 馅料可以多做一些，冷冻保存，解冻后不影响成功率。
5. 流心月饼有一定的残品率出现，主要问题是流心漏出来，原因和饼皮有关，过薄，厚薄不均匀，开裂，馅料包裹不均匀等。出现率大约是二十分之一。努力避免。
6.饼皮制作时按照饼干得做法，黄油稍微打发，蛋液和淡奶油一点点加入搅匀。面团醒发一小时后会比较好用。
用料：
饼皮
720克黄油
360克糖粉
150克蛋液
150克椰浆或者淡奶油
1590克低粉
奶黄馅
50个咸蛋黄
800牛奶
800淡奶油
30个鸡蛋
750低粉750克
350玉米淀粉
900糖
300奶粉300克
450黄油450克
流心内陷
150克咸蛋黄
120克黄油
90糖
120奶粉
10吉士粉
50克（根据内陷稀稠进行增加减少）牛奶
做法：
先炒制奶黄馅，把鸡蛋打散加入糖，打蛋器打匀。再加入液体搅拌均匀后筛入粉类。（黄油和蛋黄除外）
在平底不粘锅中过筛，加入黄油和压成泥的咸蛋黄。小火炒制。炒到馅料变干成团，继续炒制，期间不停翻动，防止糊底。炒到馅料有点变干，但是还能轻松成团为止。如果炒过了头，捏不成团可以加入少量黄油在加热，翻版均匀即可。
黄油加糖粉稍微打发。加入粉类搅拌均匀，加入蛋黄末搅拌均匀。最后加入牛奶调节浓稠。流心馅调到液体，流动状态为佳。放入冷冻，半小时后分割成10克一份。继续放入冷冻层，冷冻一夜备用。
此款月饼皮和馅是五五分。感觉自己要做的大小分割馅料和饼皮。我做的是50克月饼。可以做116个。每个馅料25克，皮25克。流心的，加上流心25克的馅。按照广式月饼的包法开包。
办完压模后，放冷冻15分钟定型。此时烤箱230度预热。烤5分钟后取出刷蛋黄水。冷却10分钟，再刷一次，放进烤箱烤10分钟取出，刷酱油水后烤两分钟即可。
尖椒炒肉
尖椒炒肉家常做法，好吃方便。味道不输回锅肉。因个人口味选的是纯瘦肉。
用料：
适量猪肉
1勺料酒
1勺生抽
4瓣蒜
适量尖椒
1勺耗油
做法：
1.肉切片放入碗内倒入适量料酒、美极鲜酱油、姜片腌制15分钟左右。2.尖椒斜切备用。3.油锅下入姜蒜片爆香后，倒入肉片大火炒均匀变色后下尖椒炒均匀下一勺耗油适量盐进行翻炒出汁，在适宜加少许清水开大火让青椒和肉片更入味，待收汁装盘即可。
自制米饭锅巴
家里剩了米饭，有时用剩米饭做寿司、今天就做个锅巴吧
用料：
1碗剩米饭
适量盐
适量十三香
量多点炸锅巴用油
做法：
剩米饭一碗，放微波炉加热，加热后加入盐、十三香
把加热的米饭放保鲜袋里
把面饭用擀面杖擀成米饭片，越薄越好，然后把米饭片放冰箱冷冻
米饭片冻硬了、拿出来切成自己需要的块
放油锅里炸
我用的大豆油，所以油是黄色的
把锅巴炸到金黄即可，也可这样吃，也可入菜
培根土豆饼
用料：
三只土豆
2片培根
1/3只洋葱
黄油
盐
胡椒粉
做法：
培根洋葱切碎备用
土豆蒸熟去皮
压成泥备用
热锅下黄油
爆香洋葱
下培根炒熟
把炒好的材料直接倒入土豆泥中充分拌匀
勺子掏一勺土豆泥入不粘锅
慢慢火一边煎一边轻轻压扁煎至两面金黄即可
上碟粘点蕃茄沙司或泰式酸辣酱吃很棒很棒
冬瓜排骨汤
想吃肉，又想喝汤
冬瓜排骨汤，这是什么人间美味
步骤超级简单，零失败
用料：
500克排骨
100克冬瓜
4根葱
6片姜
2克盐
做法：
排骨洗净焯水，然后洗净冷水下锅，放入姜片和大葱，再加点盐，大火烧开后转小火，炖40分钟
冬瓜切块备用（记得厚一点哦，不然下锅就化了）
喝之前加入洗好冬瓜
待冬瓜变成透明状以后，撒上葱花就能喝啦，真的超级鲜的
米粥、包子一锅出，蒸笼砂锅的妙用
北方人爱吃包子，并且一般都喜欢配个粥。伏天天气湿热，需要祛湿解毒，所以我这《茴香猪肉包》就配了《红豆薏米绿豆粥》。煲粥和蒸包子，正好可以用上我前段时间入手的带蒸笼的黑乐砂锅。下面煮粥，上面蒸包，米粥、包子一锅出，真是太方便了，还能大大地节省能源。以前用不锈钢锅蒸包子时，大量的水蒸汽集聚在里面无法散开，回流滴落在包子表面，把包子弄得像死面一样，湿哒哒的，严重地影响卖相和口感。用竹蒸笼蒸包子不仅香气宜人，而且水蒸气都顺着竹片缝隙排除去了，蒸熟的包子表面完全没有湿气，十分光滑，一点都不塌陷。砂锅配蒸笼，天生是一对，简直是绝配。

【茴香猪肉小笼包】【红豆薏米绿豆粥】
原料：茴香500克、猪肉馅250克、中筋粉500克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐2调味匙
赤小豆、薏米、绿豆适量
用料：
500克茴香
250克猪肉馅
500克中筋粉
适量葱姜
3勺生抽
2勺料酒
1勺白胡椒粉
适量芝麻油
适量食用油
2调味匙盐
适量赤小豆、薏米、绿豆
做法：
新鲜的茴香剪掉根部，择洗干净，控干水份。这里要注意，像韭菜、茴香这种不需要焯水的要提前清洗、浸泡、沥水，否则很难充分去除农残和多余水份，会导致馅出水，不好包。
赤小豆、薏米提前洗净晾干放冰箱冷冻一晚，赤小豆和薏米比较硬，提前冷冻有助于煮汤的时候好烂，可以缩短煮的时间。薏米比较寒，所以要提前炒一下，这样可以保护脾胃。砂锅要保持完全干燥的状态，提前用太阳暴晒过3天并且在通风处放置，或者在烤箱里低温烘烤30分钟，不能干烧的砂锅建议不要这样直接干炒，建议用铁锅炒，薏米比较硬也不适合用不粘锅炒，会损坏不粘锅涂层。冷冻过的薏米从冰箱取出，放入砂锅，小火不停翻炒，炒至颜色发黄，有香味。关火，晾凉。
赤小豆、炒过的薏米、绿豆按1:1:1的比例即可，也可以按照自己的需求调整。
赤小豆、绿豆、薏米放入砂锅中，加入约3升水，水不要加得太满，
盖上砂锅盖子，开中小火开始煮豆粥。
煮粥的过程准备包子馅。猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲。茴香切末加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，茴香馅就做好了。
最后和包子面，我们用一次发酵的方法，最后和面，500克面粉加入250克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，
面团分成大小均匀的面剂，约25克~30克一个的剂子，不要太大，我们做的是小笼包。擀成边缘薄，中间厚的皮。取一个皮，加入适量馅，包成包子
包好后，下面垫玉米叶子，放入竹蒸笼中
盖上盖子醒发
包子醒发到1.5倍大
此时粥各种豆都开始烂了
竹蒸笼直接放到砂锅上，下面继续煮粥，开始蒸包子，大约蒸12分钟就好了。下面的粥也差不多煮好了，如果没煮好，还可以继续煮粥。
如果提前算好时间，包子和粥可以同时做好，吃包子、喝粥，又省能源又省时间，太方便了。
喷香的茴香小笼包，一口一口，香得根本停不下来啊，还可以配上自己做的酱菜喝粥，太享受了！
包子配粥
香喷喷黄豆玉米面粗粮馒头
如果你喜欢黄豆粉的香气以及玉米面饼子的口感，这款馒头一定要试一试。

由于粗粮粉的比例很大，所以这款馒头不是非常暄软的口感，表面也不会很光滑，它的口感比玉米面饼子要蓬松暄软一点，刚出锅是最香的。

黄豆粉用生的也是可以的，但肯定没有熟粉香，推荐用熟粉。玉米粉要用细的。
用料：
350克普通面粉
150克细玉米粉
50克熟黄豆粉
300克水
15克细砂糖
5克干酵母
5克无铝泡打粉（可略）
做法：
面粉玉米粉黄豆粉拌入泡打粉混合均匀，不喜欢泡打粉可以不加，但我是加的，不介意微量摄取。水里加糖和酵母搅拌一下静置五分钟，等酵母激活冒泡泡，室温低的时候最好用40度左右温水，夏天就常温水。液体加面粉充分揉匀成团，因为粗粮粉多，面团不会像普通面团那样光滑，到图上这种程度就可以了。水量可以微调，因为各种粉吸水程度不一样，总体来说要比普通面粉吸水量大一点。
这款馒头采用一次发酵方法，所以揉成团后静置五分钟就开始分剂子。我分成八份，32cm蒸锅刚好摆放一层。
馒头坯整形这里有个技巧，逐个揉圆的时候先在手里用力抓十下，再放在面板上收圆，表面会比较容易变光滑，否则只在面板上揉的话，表面裂纹比较多。馒头坯要揉成瘦高形，这样发酵完成再蒸出来才是刚好的，否则会变得很扁。
都揉好后垫上油纸摆入蒸锅，室温低的时候下面可以用温水（不能太热），然后盖上锅盖等发酵。约30-60分钟，要看温度，明显变大到一倍半左右就可以了，手指轻按馒头表面会回弹，馒头整体变轻盈。图上是发酵前的样子。
蒸锅开大火直到锅边冒出白汽，转中火再蒸17分钟，关火等3分钟再开盖。
蒸好的馒头表面不是很光滑，有点类似玉米面饼子，但是弹性要比玉米面饼子好。吃起来口感偏扎实，但不会噎人。味道带有玉米的清甜和非常明显的黄豆香气。
焗火腿面包丁
变干的面包不要怕，这样做超好吃的，烤完之后面包完全恢复了松软还有个别脆皮的口感
用料：
2片干吐司
1个鸡蛋
适量牛奶
少许盐
1/2勺糖
适量火腿
适量芝士
适量玉米粒
做法：
吐司切丁（可以用黄油把碗四周涂抹一下之后比较好刷洗）
鸡蛋、牛奶、盐、糖混合搅拌匀后倒入面包里（牛奶不要放多了可以均匀稍微不完全浸湿面包即可，碗底再留一点鸡蛋牛奶）
均匀的码上火腿、玉米粒、芝士              烤：180°  25分钟
小儿安神猪心汤❤️
用料：
半个猪心
20克薏米
20克莲子
2片姜
2片灯心草
20克麦冬
20克玉竹
150克瘦肉
做法：
猪心和瘦肉飞水，薏米提前炒香泡20分钟，把所有的材料放进炖盅里面炖2小时
炖好➕盐调味就可以了，汤很清甜，不加也可以
秀珍菇金鱼(创意小盘饰の十六)
利用秀珍菇的外形作金鱼的尾鳍.鹌鹑蛋作鱼身.黑豆作眼睛.好看。
用料：
1只秀珍菇
1只鹌鹑蛋
1个西红柿
2粒黑豆
做法：
材料合照。
把鹌鹑蛋打入汤匙里.用慢火蒸熟.
秀珍菇用热水氽烫.把菇脚剪去。
菇脚留着备用。
把在汤匙里蒸熟了的鹌鹑蛋用小刀轻轻取出.用汤匙挖少块西红柿作为金鱼的头.用小刀切小小西红柿皮作为金鱼的嘴巴。
把黑豆摆放好作为鱼的眼睛.秀珍菇的脚摆上鹌鹑蛋的上面.秀珍菇摆好组合成鱼尾鳍.剪小块秀珍菇作鱼的胸鳍.一条漂亮的小金鱼呈现了。是否很生动呢.亲们喜欢就一齐动起手来玩玩吧.快乐下厨！好看又能吃呵。
酱小土豆
用料：
土豆
尖椒
香菜
肉皮
老抽
冰糖
八角
做法：
把土豆切成小块,当然要是买到现成的小土豆最好了
然后把尖椒,香菜洗好备用,也可以放芹菜或者豇豆哟,也很好吃的
把小土豆过一下油
然后就把菜放进去,翻呀翻,等菜里的水份都出的差不多了
把肉皮放进去,我觉得放肉皮做出来的小土豆特别香
然后把老抽放进去,再放点冰糖,八角,再加点水,大火烧开后转小火,大约一个小时,就差不多了
INS风格|猫舌饼干制作
近期有一个特别火的猫舌饼干，今天专门没事在工作室研发了一款了。酥酥甜甜的，味道挺爽口的，今天就把配方分享给大家。如果想学习更多产品可关注贝克街烘焙学院微信：13253452525~
用料：
50gA.黄油
60gB.糖粉
香草精 1gC.蛋白  40g
杏仁粉 8gD.低粉 35g
做法：
A软化之膏状
筛入B拌匀后打发至乳白色
分次加入C搅拌吸收
筛入D翻拌均匀，倒入模具刮平
进入烤箱上火170 下火110，,15分钟后掉头5分钟后出炉
趁热卷起放凉后蘸巧克力
完成