xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单盐焗鸡爪🐔（无盐焗粉版）
冰箱有鸡爪没有盐焗粉，因为我从来没做过盐焗鸡爪，一直都是做的酸辣鸡爪今天就说换个口味，有什么就用什么吧，我做东西比较随性，我觉得厨房里面就是不用太拘谨
用料：
二斤鸡爪
克盐
片姜
适量八角
块桂皮
适量辣椒
适量酱油
分割线分割线
五个黄果
做法：
盐啊什么我一直没用多少克表达，因为不可能做个东西还在那称，太费劲了，嘴巴不就是拿来品尝的嘛，每个人味蕾不同，尝到最合适自己的味道就好啦；我把除了鸡爪以外的东西都放一起煮了十多分钟味道出来了关火闷一会
这是处理好的鸡爪，看到别人食谱没剪指甲的鸡爪总觉得不舒服，可能是我强迫症吧
鸡爪下锅煮，煮开十分钟再关火闷几分钟，一个是为了味，一个是我喜欢吃软一点的鸡爪
捞起来直接过冷水，我比较懒，直接水龙头冲洗的，水龙头的水也很冰吖，洗到鸡爪里外都冷了，水也清澈了就好了，这一步很重要，没洗好的鸡爪做出来黏糊糊的，不干爽
黄果拍扁下锅煮，下鸡爪，这是刚下鸡爪的样子，试试不够盐味的话，这里能在水里加盐
水开后，也上色了，水开后二分钟关闭，闷五分钟，喜欢硬一点的，可以不闷
捞起来的样子，不要偷懒，我就偷懒了，黄果一起捞起来在里面，被黄果皮粘住的地方颜色不好看，所以记得一定要分开。这没滤镜原相机拍的，你看。多好看
记得不要偷懒，黄果要挑出来
颜色诱人
我捞起来用饺子盒装着直接丢急冻十分钟左右在拿出来已经冷却了，可以吃了，我不知道是不是盐焗粉更好吃，但是我这样做的也很香哦，你也可以试试～
香菇炖鸡
香菇炖鸡这道菜的食材很简单，仅仅用了鸡和香菇为主料，鸡含有丰富的蛋白质，香菇具有抗癌、降血压、减少胆固醇等作用，香菇炖鸡不仅味道鲜美，香气袭人，而且具有调节人体新陈代谢，有利消化等功能。整个烹饪中不用一滴油，调味料用的也极少，制作却非常简单，不用煎炸爆炒，更减少了烹饪中油脂的摄入，相对而言是比较健康的一道家常菜。
用料：
1只童子鸡
25克香菇
适量葱姜
1大勺料酒
1大勺老抽酱油
5克冰糖
1/2小勺盐
做法：
鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块
鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫
锅底铺放姜片、葱段
加入焯过的鸡块
加入泡发后的香菇
倒入过滤后的泡香菇水
加入料酒、酱油、冰糖
烧开后盖上盖转小火炖半小时
最后加盐调味后收汁即可
圣诞节最强豪华牛排套餐来了
#罐头小厨#圣诞节最强美食攻略！手残党也能做出高大上的牛排和雪人饼干，包教包会，绝对让圣诞朋友圈摄影大赛中胜出
用料：
1块菲力牛排
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
1小块黄油
4瓣大蒜
适量百里香草
200g糖粉
1个蛋清
适量清水
3块饼干
3粒棉花糖
适量色素
2个鸡蛋
170ml全脂牛奶
100ml淡奶油
50g白砂糖
2滴香草精
少许肉豆蔻粉
70ml朗姆酒
少许盐
做法：
香煎菲力牛排：1.菲力牛排1块两面撒上少许海盐、现磨黑胡椒，再刷层橄榄油，轻揉腌制10分钟
2.平底锅开大火烧热至冒烟，淋上少许橄榄油
3.放入牛排大火煎30秒，再转中火煎90秒
4.然后翻面煎2分钟，期间放入拍扁的大蒜4瓣、百里香草适量、黄油1小块，将融化的黄油液浇在牛排上，关火
5. 盛出菲力牛排，静置5分钟，切条装盘即可享用
棉花糖雪人饼干：1. 糖粉200g加入蛋清1个，用手动打蛋器搅打成硬性糖霜（提起打蛋头，糖霜不会滴落）
2.取部分糖霜装入4个容器中，分别加入黄、黑、褐、红色素调匀，装入裱花袋中备用
3. 剩余的糖霜加入少许清水，搅打成湿性糖霜（提起打蛋头，糖霜缓缓滴落并消失在盆中与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右），装入裱花袋中
4. 用白色糖霜在饼干上勾勒出不规则的轮廓，再在中间铺满白色糖霜，摆上棉花糖
5. 用彩色糖霜画出雪人，静置凝固后即可享用
圣诞蛋奶酒：1.鸡蛋2个加入白砂糖50g、盐少许，搅打均匀备用
2. 奶锅倒入全脂牛奶170ml、淡奶油100ml，开中小火搅拌加热至锅边冒小泡，关火
3. 将奶液慢慢边搅拌边倒入蛋液中，混合均匀
4. 再将蛋奶液倒回奶锅中，加入少许肉豆蔻粉，开小火边搅拌边加热至70℃左右，关火
5. 加入朗姆酒70ml、香草精2滴，搅拌均匀，过滤装入水壶中，放入冰箱冷藏6小时
6. 取出蛋奶酒倒入杯中，撒上少许肉豆蔻粉即可享用
家庭版烤小红薯
用料：
7个小红薯
1张锡纸
烤箱
做法：
先将小红薯清洗干净之后要擦干上面的水份、我是用餐巾纸包着擦干的，
在一个个放在铺好的锡纸的烤盘里、烤箱210度预热5分钟、在放进去烤、先考15分钟拿出来在翻面烤15分钟、在翻面一下烤10分钟、摸上去感觉软软的，有糖汁烤出来、就烤好了，大的红薯时间要加长一些、
百香果沁桃水
阿青给我买了两箱沁桃水，觉得超好喝~ 正好爱尝鲜买的我大桂林百香果到了，摘了几支阳台上的薄荷叶，装满冰块的夏日特饮凉飕飕的出炉了~ 可以自行添加青柠檬或黄柠檬~
用料：
沁桃水/或雪碧
桃子（可不加
2个百香果（一定要！
薄荷叶
青柠檬or黄柠檬
蜂蜜or白糖（不怕酸可不加
冰块（一定要
做法：
薄荷用盐水泡会儿清洗干净

百香果粗暴的切开，粗暴的挖出来倒杯子里

加半杯冰块，倒入三得利沁桃水或雪碧

加入薄荷叶，桃子片，柠檬片即可
番茄焖饭
懒人番茄茭白闷饭，好吃又省力！
用料：
100g珍珠米
4朵香菇
2个茭白
1个番茄
1根火腿肠
1勺耗油
1小勺油
适量盐
做法：
(我买的米只有珍珠米)米洗净，香菇撕开成小块，放锅里加水先泡下，香菇泡发煮的比较快，水和米的比例1:1。
火腿肠切片
茭白切成小快，可以根据自己喜好切不同形状
我使用的李锦记耗油，加一勺，不但鲜香，也起到上色的作用！
耗油和油，盐先加入，搅拌锅里的米汤，防止配料不均匀。然后放入茭白，番茄直接放锅里中间。按下煮饭键，坐等成品！
根据个人的电饭煲功率而定，一般10-15分钟，香喷喷的米饭🍚就可以出锅了！
把番茄的皮挑掉，搅拌锅里的米饭就可以享用了！看！晶莹剔透的米饭，食欲大增！
外婆家-儿时的味道炸超嫩肉丸子
家里还剩一袋肉糜，拿来干什么呢？
我最喜欢吃炸肉丸子了，外婆做的特别嫩，特别香，但是以前只有过年过节才能吃到，今天想口福咯！
用料：
少点酱油
1个鸡蛋🥚
适量豆粉
一些姜籽
适量绞肉
做法：
把生肉（撒入姜籽搅拌均匀，去腥）🥩倒入碗中，加入豆粉，酱油，鸡蛋🥚
搅拌均匀，备用
光线不好，有点黑😅   大火🔥热油，用勺子🥄挖一点肉糜进去炸，如上图！炸20秒左右翻面，到炸熟为止，捞起来
快速的翻面
好啦
干豆角焖五花肉
在蔬菜店买的干豆角，只是忽然很想吃，以前我妈会做这个菜，喜欢辣的放点干辣椒更香
用料：
一条五花肉
四五片姜
一个八角
五六瓣蒜
两根葱根
四五颗冰糖
适量生抽
一滴老抽
看情况加盐
用热开水泡一天干豆角
做法：
五花肉先汆水，洗干净后切大块，锅里放少量油或不放，把五花肉放进去煎。如果豆角干多的话肉也要买多一点，不然豆角干不入味，这道菜主要就是豆角干吸收肉的味道，然后比肉好吃，肉吃不吃倒无所谓了……
肉煎至出油两面金黄
取出肉，锅里留底油，放入几颗小冰糖小火熬糖色，出现焦糖色泡泡后把肉放进去翻炒（放糖是为了上色提鲜，也可略过这步，毕竟糖不健康）
肉都裹上糖色后，放入葱根姜片八角蒜瓣一起翻炒香，放蒜是因为我喜欢蒜煮后那种粉粉的感觉。放适量生抽和一滴老抽翻炒均匀
泡发好的干豆角倒进去翻炒片刻
倒入大量水，我放了大概两汤碗，因为要炖煮很久，不放多点水一下就煮干了，大火煮开，盖上锅盖中小火焖煮
焖到差不多时大火收汁，尝一下是否需要调盐。我焖了将近一个半小时，简直无法想象……我今买的干豆角不好，要么是老豆角晒的，要么是没有经过蒸煮直接晒的，反正特别硬，我泡了一天水，炖煮一个多小时，肉都烂了，豆角还是不烂……
起锅。
盐煎带鱼
沿海地区的孩子从小吃鱼长大
吃过许许多多的鱼 
各种各样的口感跟味道的鱼
这款带鱼是妈妈经常会给我做的
排入我最爱的鱼类の前三
简单好吃 吃得到鱼肉の鲜美
这鱼吃起来也方便 
煎完两边骨头咬开 
中间基本没有刺了 
只有一排大骨头 
💗
用料：
适量带鱼
适量盐
多一点点比较香油
做法：
切块洗干净鱼肚 把内脏洗干净
用厨房纸将鱼擦干 双面抹上适量的盐
静置半小时左右
具体盐量跟放置时间看个人口味决定 
做多几次就能控制好口味咯


锅里放入适量的油 油多一点更香更容易煎得好看 
记得不能用大火煎
中火或者小火就足够 
越耐心成品越漂亮
不要太快翻面
一面煎完再煎另一面即可
不需要反复煎两面喔~

喜欢吃酥香的可以把另外两面也短时间煎一煎

一般鱼肉熟了会变得紧实一点 
煎的时候看到鱼肉缩紧也是非常有趣

出锅~~~

觉得太油的可以用厨房纸擦或吸油纸垫底
碧玉环
用料：
苦瓜
适量红豆馅
盐，白糖
做法：
苦瓜洗净，切5CM厚的段，用勺子挖净瓜瓤，
用冷水泡一会，水中加适量盐。开水中加一勺糖，加入苦瓜焯一分钟。
焯好捞出直接泡冷水里。晾凉之后捞出，用厨房纸吸净水分。
把红豆沙填入苦瓜，摆盘则可。当然馅料可以换成其他，如长山药馅+糖桂花等。
猪肉大葱水饺
用料：
适量猪前腿肉
2根大葱
适量姜沫
1个鸡蛋
100毫升花椒，八角，生姜，葱泡水
适量生抽
适量耗油
适量食用油
适量麻油
适量盐
适量十三香
适量现成饺子皮
适量一碗水现成饺子皮包的时候需要用
做法：
自己剁的肉馅香
三分肥七分瘦的比例，话说现在猪肉是真贵啊…
剁好的肉馅放入大的碗里方便搅拌，肉馅加入泡好的花椒八角水，分三次放入搅拌。加入鸡蛋，葱姜沫，盐、生抽，耗油，食用油，麻油，十三香，顺时针搅拌。
馅子加入佐料后那个香啊…
饺子皮边缘涂抹上水，目的是包的时候容易捏的严实，哈哈有点那么回事😄重点是味道不错！
新手蛋糕造型记录
下一个
会更好～～

持续记录更新…
用料：
1个蛋糕坯
适量淡奶油
适量创意
适量耐心
适量美感
做法：
NO.1 巧克力甘纳许奶油蛋糕
桑椹，樱桃，红提奶油夹馅
NO.2 咖啡奶油蛋糕，黄糖雪梨和肉桂苹果装饰
NO.3 咖啡奶油蛋糕，长条形
NO.4 树莓渐变奶油蛋糕，树莓樱桃夹馅
NO.5 抹茶白巧奶油蛋糕
树莓果酱慕斯夹馅
NO.6 荔枝慕斯奶油蛋糕，树莓、抹茶、芒果奶油夹馅
NO.7 王小葱的六一节指定蛋糕，火山造型蛋糕，可可戚风，芒果卡仕达夹馅
微波炉烤花生
不会用锅炒，高中的时候我堂弟教会了我，一晃都过去十几年了，用这个方法烤花生。烤得放一放，凉了会很脆的，实在没有把握一分钟翻一次，开口就OK了。
用料：
克花生米
适量盐
适量花生油
做法：
1.把花生米洗干净，我有强迫症，都要冲水。
2.装盘，放适量的油，盐，搅一搅。
3.微波炉两分钟，取出翻一翻，再两分钟OK。量多不行的话再加时间，反正可以随时看颜色。
4.我这个时间是花生洗过的，湿的烤的时间干的话估计一分钟一翻估计都OK了，我同事有次按我说的时候烤进去洗个澡出来微波炉冒烟，我说不可能啊，我都是这么烤的，后来才知道她不洗的。哈哈！吓死我了。
儿童辅食之羊肉酱意面
羊肉很膻，做的时候必须提前焯水
很多宝妈不知道怎么做，今天来一道肉酱意面，把牛肉酱改成了羊肉酱，补铁首选～

羊肉是羊磨档直接剁的肉馅
用料：
1个西红柿
适量意面
一小坨羊肉末
1根芦笋
1棵小油菜
1大勺番茄酱
1个浓汤宝
做法：
羊肉馅过热水焯熟，水里可以放两片姜和葱段
今天用的娃娃菜，小油菜，芦笋。青菜事先用热水烫一下
面煮8分熟，捞出备用
今天用的小西红柿，所以没去皮，整个的西红柿先烫一下去皮切丁
小西红柿一切为二，热锅下油，放小西红柿，炒软加水，压扁，把皮直接夹出来就行，哈哈哈哈，懒人的懒办法
皮去完以后加一块浓汤宝，还有之前烫好的肉沫，煮一会，把浓汤宝煮化开，加入番茄酱增加风味
然后依次放意面，芦笋，然后放叶菜，已经加了盐的宝宝放盐和少许糖，出锅。
凉拌蒜苗
用料：
250蒜苗
5瓣蒜
一小把香菜
3根小米辣
适量盐
适量醋
适量生抽
适量芥末油
适量芝麻油
适量白砂糖
做法：
蒜苗洗净切段儿，入锅里焯水2分钟，
蒜 、小米辣切末  ，香菜切段儿
焯好的蒜苗入凉水里浸泡后沥干水分，盛放到盘子里，码上蒜末、辣椒末、香菜段儿，放入适量盐、芥末油、香油、白糖。
开火  ，锅里放适量油 烧热 ，浇在蒜末上，再调入适量醋和生抽，搅拌均匀即可！
豆角焖面
用料：
生姜  干辣椒 生抽 老抽五花肉 豆角 土豆 葱花 
做法：
准备好食材 土豆切块 豆角掰成长段 五花肉切薄片
油热下五花肉（看图）
 图
图
如果是自己手擀面更好
很好吃
五色入五脏的健康凉拌
大家都忙着减肥，过年了大鱼大肉还不得胖五斤哪，放心，我的凉拌管吃饱，吃好，还不胖……动动手指头，来一场颜色大比拼吧……
用料：
根胡萝卜
根黄瓜
红椒
干豆腐
紫甘蓝
香菜
苦苣
粉丝
豆芽
瘦肉
干辣椒，蒜，盐，醋，白糖
做法：
前五种用料洗净切丝摆盘（干豆腐焯水之后，过冷水切丝）
豆芽焯水，粉丝焯水
五色入盘以后，中间放焯好的豆芽，粉丝，苦苣香菜，撒入盐，蒜，白糖，醋
锅中入油，把猪瘦肉切丝放入炒锅，炒至变熟加入干辣椒段，生抽
炒好的肉丝放入摆好的盘中，搅拌均匀
好好享受你的美食吧✌️
一看就会的凉拌藕片
最近的凉拌菜普遍辣，老伴说要吃点清淡的，这道藕片操作非常简单，脆爽可口，喜欢的友友赶紧试试吧~
用料：
1根莲藕
3个干辣椒
3片蒜片
适量大红袍花椒
做法：
莲藕切片后用水泡一分钟
锅里加点食盐煮三分钟
捞出后放上大红袍花椒粒，干辣椒段，蒜片用热油泼一下，加入生抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，白醋1勺搅拌均匀即可
酸菜五花肉
嘿嘿，刚开始学习做饭饭滴，减肥中，所以只是给龙哥做晚餐，问过他好吃不，好吃就记录下
用料：
克五花肉
克酸菜.五花肉，土豆
片姜，姜蒜
个八角，花椒粒，香叶，桂皮一点点
克盐，糖一点点，十三香，白胡椒粉，味素，鸡精
勺生抽，蚝油
做法：
没有拍照啦，凉水下五花肉，花椒粒，香叶，桂皮，焯水，去沫，然后煮熟，期间准备配菜，土豆，酸菜……
葱姜蒜，小米辣，切碎，
五花肉熟了，切厚片，汤保留，
起锅放油，炝锅葱姜蒜，辣椒，炒一会，下酸菜，生抽，蚝油，盐，多炒一会，放土豆，炒一会，然后倒入煮五花肉的汤，多放点汤，喜欢酸菜软软的，然后下切好的五花肉，烧开，转中火，煮，然后，放十三香，胡椒粉，味素，鸡精，香菜和葱花，
奶香花生汤
花生汤最著名的应该是位于厦门中山路头的“黄则和”花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地享有声誉，在外来旅客、港澳台同胞及海外侨胞中，也早已闻名遐迩。
用料：
300克花生
1个鸡蛋
50ml淡奶
适量冰糖
做法：
备齐所有材料。
挑选颗粒饱满的花生，提前泡发一晚上。
水烧开后关火，将花生放进开水中焖半小时，再开剥焖过的花生衣，轻轻一抿就能脱落。（嘟爸焖好花生后，直接冷水冲。利用热胀冷缩，就像剥鸡蛋一样，会简单很多。）
3分之1花生加水，用料理机搅拌成乳白色液体状，待用。（这个步骤很关键，可以让花生汤汁更奶白，且花生味更浓郁。打得越细腻口感越好。）
剩余2/3的花生仁加入适量清水，混合前面做好的花生汁，放入高压锅选择煮粥模式焖煮。
煮完倒入炖锅，烧开后打入鸡蛋、冰糖、淡奶，搅拌片刻即可出锅。
自制桃罐头
用料：
3个桃子
5个冰糖
自己口味绵白糖
矿泉水
做法：
准备食材，切自己喜欢的形状
放的盆里
倒入桃子多一半的水
上锅蒸30分钟
成品（如果想存的时间长点放罐头瓶里，盖盖子倒放，冷后放冷藏）
蒜黄炒蛋J_小葱’S
煎蛋快手的蒜黄炒蛋，为上班族增添一道快手菜～
用料：
2-3个鸡蛋
一把蒜黄
适量水淀粉
适量蚝油
适量盐
做法：
准备食材：鸡蛋打散，蒜黄摘好切段，蚝油加入适量水调成蚝油汁，水淀粉备好
锅中倒入适量油，油热倒入蛋液
待鸡蛋煎制成形，放入蒜黄
迅速翻炒均匀
待蒜黄变色，加入蚝油汁
适量盐，依据口味放即可
水淀粉，翻炒均匀即可，水淀粉稍为稀薄一点，鸡蛋会嫩嫩的，若不喜欢水嫩嫩的口感可以少加，也可以不加，汤汁浓稠关火。
盛出装盘，是不是很快手，开始享用美味吧～
超好吃的青椒茄子肉包(熟馅)
以前学校要上晚自习，有时下午不回家，就会和朋友在外面吃饭，校门口有很多小吃，有面条、炒饭、手抓饼、煎饼、肉丸，唯有一家店在下午卖包子、烧麦，这是很稀奇的，包子铺很少在下午开门。买过一次茄子包，觉得很好吃。自己学会做包子后一次都没做过，刚好家里有茄子，就做个青椒茄子肉包吧！

我觉得很多馅炒熟才好吃，生的我不喜欢。青椒可以多放，这样吃起来更香。

采用一次发酵，因为一次发酵省时，包出来的包子表面更光滑。
用料：
1个(260 g)茄子
90g五花肉
四个小米辣
3个青椒
适量葱花
适量盐
适量酱油
适量油
15克淀粉(番薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉均可)
107克水
包子皮:
170克面粉
2克酵母
85克左右凉水
做法：
茄子切小丁，五花肉剁碎，青椒、小米辣、葱花切碎
茄子加入适量的盐拌均匀，腌制十分钟，腌好的茄子攥去水分(懒的等的朋友可以用手抓捏几下，腌几分钟就好了)
五花肉加入适量的盐、淀粉、酱油腌制十分钟(或按自己的习惯腌)
勾个芡汁，我喜欢浓一点的，15 g淀粉加入107g水，大家根据自己喜好调整
锅中放油，稍稍烧热后可加入肉馅炒熟，放点酱油上色
炒好的肉馅盛出，油留在锅中。下入青椒小米辣炒出香味，再下入茄子炒软，放盐、酱油翻炒均匀
放入肉馅混均匀，下入芡汁，炒干后放入葱花，翻炒均匀后出锅(这时可以尝咸淡，调味)
青椒茄子馅就好啦，直接吃也是好吃的~
碗中放入面粉、酵母，混均匀
分次加入水，用筷子搅拌成絮状
下手揉成光滑的面团
搓成长条，分成大小均匀的剂子
取剂子擀圆，放入适量的馅，包成自己喜欢的形状
蒸笼里放硅胶垫防粘，放入包子，放置温暖处发酵至两倍大，拿起来轻飘飘的，就发酵好了。

我就知道馅一软，包子就包不好，太难了……
水开后上锅蒸十分钟，美味的包子就好啦！额，油漏了，没有关系！不影响味道
爱了爱了。真的好吃！
孜然羊肉
用料：
400克羊肉
一只洋葱
大料，淀粉，料酒，孜然粉，辣椒粉，盐辅料
做法：
羊肉切小块，加一勺淀粉，两勺料酒，少许盐腌二十分钟
洋葱切丝备用
锅中放少许油，倒入腌好的羊肉炒至五成熟乘出（也可以焯水，我觉得油炒的嫩）
洗净锅，倒少许油，放入洋葱丝煸炒片刻
沥净血水，倒入羊肉一起煸炒，等到洋葱炒软时加入盐、辣椒粉和孜然粉
炒匀乘出
一口豆腐一口饭让你停不下来的美味”酸辣红白豆腐”
这个疫情期间由最初的买不到豆腐，到后来可以出门买菜开始，每周都会买一到两块豆腐，做过麻婆豆腐、香煎豆腐、皮蛋拌豆腐、红烧豆腐、嘻哈豆腐（用四川话念更好听），昨天又买了块豆腐和猪血，何不来个红白配呢(^^)
用料：
1块豆腐
1盒猪红
2汤勺生抽
随意（根据个人口味）酸菜+野山椒+泡姜
1汤勺雪莲辣椒丝
1小勺盐
3瓣切碎蒜
5-6根（说来惭愧，把藠头当小葱买回了家）藠头
1汤碗开水
1/2炒勺＋2汤匙食用油（玉米油＋猪油）
2-3小勺+1/4碗凉水生粉+凉水
做法：
豆腐焯水后切块，边上的咸菜瓶子里泡好的酸菜、生姜、萝卜、辣椒，夹出来切成小段（忘记拍照了📷）
   藠头，从叶子上才发现和小葱长的不一样，真是的，只是小时候吃过（妈妈会用白的部分腌咸菜，但不爱吃，记忆中已经不知道绿色部分去哪了……）
     倒入1/2炒勺的玉米油，再来两汤匙的猪油（曾经看过美食节目，炒酸菜一定要放猪油）
        倒入腌好的酸菜、生姜、萝卜片翻炒，记得一定要炒出香味哦
   加入一汤匙的红色辣椒酱（注明：家里有两瓶从新疆买回来雪莲辣椒丝，略带甜味，不辣哦……）
    倒入开水
猪红和豆腐一共倒入关中小火慢慢煮，千炖豆腐万炖鱼，时间炖久点更入味，其间加了两汤匙的生抽和1小勺盐来调味儿。
煮好以后勾芡，先是舀一小勺的稀生粉勾薄芡，推动几下以后，接着舀稠厚的稀生粉大火收汁，最后倒入余下的湿生粉搅匀，撒葱花入锅（今天只有藠头绿叶）今天忘记了最重要的一步（应该淋两汤匙的明油，香油最好，可惜忘记了）
     起锅入汤碗中
    今天最失败的是忘记最后淋点明油，似乎缺少了明油亮芡的效果:(
      今天的晚餐，生煎包＋素炒白萝卜丝＋酸辣红白豆腐，儿子说：“妈妈，今天的晚餐好好吃😋，就是包子怎么扁了，电饼档不够深我能怎么办”
云南酸菜米线
喜欢云南美食，乡村风味儿！
用料：
250克米线
500克肉末
250克酸菜
少许郫县豆瓣酱
少许豆豉
适量酱油
适量生抽
适量姜、葱、蒜
少许大料、香叶、花椒、白胡椒粉
做法：
油温热，放大料、香叶、花椒，慢火煨黄。
葱姜蒜末
加入姜、葱、蒜末，慢火煨香
加入肉末，中小火翻炒
肉末炒变色
肉末基本变色后，再加入葱姜蒜末，继续翻炒
加入郫县豆瓣酱和豆豉，继续翻炒
翻炒均匀
加入酱油、黄酒，继续翻炒
放入酸菜
加入酸菜，继续翻炒，中火
加入开水，小火炖煮几分钟
关火后，放入葱蒜末
加入葱、蒜末，撒胡椒面，关火，拌匀。
最后：泡好的米线，放入开水烫一下，盛入放有鸡汤的碗中，加入刚刚炒好的肉末酸菜。也可以烫一点青菜。
鸡汤
玫瑰花的苹果派
圣诞节快来了
平安夜吃苹果
把苹果做成一朵玫瑰花
好看之余还好吃
苹果🍎是苹果
花🌺非花
美食能温饱胃口
视角的享受能治愈人心
用料：
90克低筋面粉
36克黄油
9克细砂糖
27克水
1个苹果
15克白糖
1勺蜂蜜
做法：
黄油室温软化，倒入低筋面粉，细砂糖混合成玉米渣的样子
倒入水揉成面团，静置15分钟
这时候我们把苹果切成薄片，白糖和蜂蜜混合放小锅里小火加热融化后，把苹果片倒入加热变软
（苹果切薄一点，软的才好卷起来）
面团分成几等份，弄成薄片，必须要薄一点，把苹果片铺在面皮的1/2位置上，然后把另外的面皮折叠上去，在卷起来。整形好
烤箱180度预热，我的是32l的烤箱，上火180度，下火200，烤25分钟(根据自己烤箱调整时间温度)
出炉了，趁热吃
超级下酒的五香毛豆
用料：
1000克毛豆
4个八角
15粒花椒
25克盐
0.5块桂皮
5片香叶
1根葱
4片姜
4个干辣椒
做法：
毛豆买回来洗干净，如果有时间可以将毛豆的两头剪去，更容易入味，没有时间就算了，我总是没有耐心剪掉全部，然后将所有的配料和毛豆放入锅中，锅中接水不用太多，没过毛豆即可，开大火煮开，转小火炖一个小时，尝一下感觉软硬可以关火浸泡一夜最入味！配料不是固定的，我喜欢小茴香的味道还放了些小茴香，咸淡都是可以自己调节的！
这小毛豆，方方面面的，配个凉啤酒，吃起！！！
百香果芒果酱
用料：
2个百香果
少许糖
半只柠檬汁
做法：
百香果果肉挖出
芒果肉切小丁
混合加白糖搅拌均匀
滴入半个柠檬汁
充分搅拌后盖保鲜膜放入冰箱，五小时以上取出
倒入不粘锅大火至沸腾，转中小火不停翻动，至果肉出胶粘稠发亮
趁热装入消毒过的容器倒扣
果酱放冰箱冷藏更佳，面包配起来。
萝卜丝鸡蛋饼
用料：
2只鸡蛋
半个白萝卜
半小碗面粉
少量盐
少许葱花
做法：
白萝卜洗干净，去皮，刨成细丝，加少量盐，搅拌，放置十分钟
加入葱花少许，鸡蛋两个，面粉半碗，我用的吃饭用的碗
切记，不加水，搅拌成面糊
电饼铛刷油，放入搅拌好的面糊，用铲子抹平，盖上盖子，两面煎
虽然是两面煎，但是下面比较热，还是要翻一下，美味出锅了，好吃，配上冬瓜虾皮汤，哇嘻哒
美味牛肝菌
云南的菌子种类多，但是名称用肉禽类冠名的只有几种，如牛肝菌、鸡枞、干巴菌等，说明此类菌子非一般的美味。
用料：
牛肝菌  300克
皱皮椒     3个（爱辣可用小米辣）
大蒜         8瓣
盐           适量
做法：
用刀削去牛肝菌根部泥土
用刷子洗净牛肝菌，控水晾一会
用刀切片，注意切片均匀，以免炒制因厚薄生熟不一样导致中毒！（见手青-切开时由黄变青）
牛干菌、皱皮椒、大蒜切好备用
放食用油入锅，油要稍多一点，爆香蒜片再下辣椒、牛干菌、盐炒熟装盘即可。
也可以把炒好的牛干菌用来焖饭，非常美味好吃😋😋😋
凉拌蚕蛹
小时候怕这个虫子，样子越看越觉得恐怖，不敢吃，慢慢地胆子大点了就敢试着吃了，发现非常美味哒，老妈也时常念叨，这个富含高蛋白，给娃娃吃很好的，心里总惦记着，蚕蛹虽然不贵但也越来越不容易买到了，如此美味营养的菜肴主食材也才5-7元/斤，做法也超简单，可以一次多预备冷冻起来慢慢吃。蚕蛹淘宝上有卖。
用料：
适量蚕蛹
适量配菜和调料:香菜、葱花、蒜泥、盐、白糖、生抽、醋、味精(鸡精)、熟辣椒油(带辣椒)、香油
做法：
很难得在市场碰见有卖蚕蛹的，家人都挺爱吃的，卖了两斤多点也挺多的，可以分成几次吃。
蚕蛹会出油，所以一定先用热水清洗两三遍，洗过的水会变黄变浑浊。
锅里水烧开后倒进蚕蛹，中火煮一两分钟即可，去除怪味顺带高温杀菌，煮过的水也会变黄变浑浊是正常的，倒掉就是。
用网筛滤干水。
多余的分成小份用保鲜袋分装起来放冷冻保存，我一共分了六分，约180多克/份，够装一盘差不多刚好一顿的量。
炒锅中小火预热，不用放油，取一份蚕蛹倒进锅里，用小火炒几分钟去除水汽，也进一步去除怪味，炒干。老妈说煮水滤干后就要小火炒干再分袋包装，要吃的时候解冻后直接凉拌。下次就这样做了。
蚕蛹放进盆里，所有的配菜和调料也放盆里。
混合均匀，凉拌蚕蛹就做好了。
装盘，佐酒、下饭都很美味的，空口都吃了好多。
蛋白粉🍞4
用料：
30克蛋白粉
125克小麦粉
50克莜麦粉
30克小麦胚芽
15克亚麻籽
150克水
2克盐
2克泡打粉
2克酵母
做法：
原料混合均匀，这是个不沾手的面团！
揉匀，静置半小时再揉一下，没揉出光面
室温静置2h
山楂酱
用料：
1500克新鲜山楂
150克冰糖
150克白糖
500克水
做法：
新鲜山楂洗净
把山楂和水放锅里，大火烧开
看到山楂表皮有点裂就可以关火了
山楂去皮去籽，因为是自己种的山楂，不打农药，所以表面有点黑黑的，去皮就好啦！
感觉皮比肉还多
搅拌机加入水和山楂果肉
打成泥，我放的水比较少
山楂泥倒入不粘锅
加入冰糖和白糖，我的冰糖不够了，所以加了一些白糖
开火熬，要不停的搅拌哦，等汁水得差不多就可以啦，提起山楂酱不容易流动
放入密封罐（盒），放到冰箱保鲜
糯米藕
一直想试一下，今天终于有机会啦……🙋️
用料：
适量糯米
2节藕
适量冰糖
适量红糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
糯米洗净，莲藕去皮，头尾洗干净
切开莲藕的头和尾，将头尾放旁边，把洗干净的糯米塞到莲藕孔里，塞满，适当要筷子戳一戳。
塞满之后将莲藕的头尾用牙签固定回去。
将固定好的莲藕，红枣，枸杞，冰糖，红糖，直接放到高压锅。
放清水，差不多淹没莲藕，然后大火压15―20分钟，中火压15分钟，小火压15―20分钟，然后搞定。之后拿出来凉一下，切片，淋点汤汁。有可淋点蜂蜜。
五香兰花干
豆腐干中富含大豆软磷脂，有利于人体神经、血管和大脑发育。豆腐干也是一种高蛋白食品，多食能预防骨质酥松。

豆腐在制作过程中常加入茴香、大料、陈皮等调味，既香又鲜，久吃不厌。
用料：
桂皮4g豆腐干200g
大葱7g大料2g
酱油10ml姜5g
糖10g料酒10ml
油50ml
做法：
豆腐干打兰花刀；大葱切段、姜切片
锅内热油，烧八成热后放入豆腐干，炒至水分净尽、色泽金黄时捞出沥油备用。
锅内倒油烧热，煸炒葱姜，加桂皮、大料、糖、酱油、料酒和清水，烧开后放入豆腐干，用小火入味。
最后用大火收汁。
新鲜天麻炖蛋
天麻性甘、辛、温、无毒，久服益气力，长阴肥健，轻身增年，消痈肿，下肢满，寒疝下血 。主治风湿痹、四肢拘挛、晕眩、小二风痫惊气、利腰膝，强筋力，助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。
用料：
半个新鲜天麻
2枚土鸡蛋
2-3颗枸杞
做法：
两枚鸡蛋打散成蛋液备用
新鲜天麻洗干净切成薄片在切成丝备用
两个鸡蛋打成蛋液加入温热水，放少许盐把天麻丝放入鸡蛋液中隔水炖10-15分钟。
鸡蛋要加盖隔水炖，这样出来的鸡蛋才够丝滑。
怡s【高棉红咖喱牛肉
Khnorian red curry beef】
高棉咖喱在受泰国和法国的影响之下，形成了独特的咖喱风味，没有泰北的甜腻，没有泰南的辛辣，更不如印度咖喱那么刺激，椰香和辣味都恰到好处，完全的米饭杀手，再配上一杯清爽的冰沙，那叫一个完美！

凭着舌尖上的记忆，在日式咖喱和泰式的基础上
自创了一道高棉红咖喱牛肉：）
用料：
牛腩500g、土豆1个、红椒半个、红咖喱酱30g（泰红娘）、日式咖喱1块、椰浆400ml（丽尔泰）、鱼露20g、糖10g、茴香1茶匙、姜片4～5片、香菜根 甜罗勒（我用薄荷替代）少许
做法：
食材
【1】牛腩洗净，冷水下锅，倒1汤匙（约15ml）料酒和几片姜，烧开后煮3分钟，捞出洗净。放砂锅小火慢炖1小时，赶时间就用高压锅压20分钟。炖牛腩期间，把土豆去皮切块过油炸一下、红椒切丝。
【2】热锅倒少许植物油，放入红咖喱翻炒出香味，放入小茴香和香菜根翻炒，转小火放入1/3椰浆，跟咖喱一起翻炒均匀。
【3】放入炖好的牛腩和土豆，加鱼露、糖、剩余的椰浆，烧开后中火烧20～25分钟至土豆熟，放入红椒和日式咖喱块，再煮3～5分钟，可以起锅。
【4】顶部可以淋一勺椰浆，如果有甜罗勒，可以多放一点，调味也是点缀，但我没买到，只好用薄荷做点缀啦！
咖喱除了配米饭，在柬埔寨，配面包更是地道的吃法！
香脆的法棍，配上醇厚的咖喱，一口一个爽！
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一起品味生活之美^ ^
重乳酪蛋糕
用料：
100g消化饼干碎
50g黄油
70g糖粉
15盎司咖啡利娇酒
200g马苏里拉奶酪
1个鸡蛋
15盎司白朗姆酒
半小勺香草精
少量柠檬汁
70g牛奶
做法：
黄油加热化开
倒入消化饼干碎搅匀
放入摸底压实
马苏里拉奶酪放入微波炉打到软
加入糖分
一个鸡蛋
打发
加入两种酒
一个鸡蛋加入点柠檬汁 去腥
加香草精
最后加入牛奶
搅拌均匀
搅碎泡泡
晾置一个小时左右至泡泡都消失
倒入6寸模
烤箱最下面放水
在中下层放模
160° 60分钟
考完冷藏一夜
青椒蒜蓉生姜酱
用料：
10个青椒
5片姜
5克盐
30瓣大蒜
做法：
准备青椒大蒜生姜，洗净后沥干水分。最好是洗净后放通风处晾一宿，这样做成的酱不容易坏。
将青椒大蒜生姜放入搅拌器中，放入适量咸盐后搅拌均匀即可。
将搅拌均匀的酱料装入洗净并消毒的罐子中，这样放冰箱里一周都不会坏了。
苹果醋
增强抵抗力，消除便秘，帮助减肥排毒
用料：
1斤苹果
1.5斤冰糖
2瓶（3.5度）白醋
做法：
苹果去皮切薄片，或者用搅拌机嚼碎，装盘放在一边，空干水分
准备好容器，最好特百惠的纤巧壶，放一层苹果，一层冰糖，这样一直放完，最后把白醋倒入即可！密封一个星期，开盖兑温水饮用
蝶豆花千层蛋糕
对于蝶豆花的魅力、我总是没有抵抗力！
😄
用料：
3个鸡蛋
260克牛奶
15克黄油
75克低筋面粉
300克奶油
30克糖
8g蝶豆花
做法：
牛奶加热、放入蝶豆花
放置一旁泡出颜色
鸡蛋➕低筋面粉➕化了的黄油搅拌均匀
过滤掉蝶豆花将牛奶倒入蛋糊中
搅拌至无颗粒、我还过滤了两次
倒入平底锅中、煎至表面冒气泡就可以了
晾凉
这是反面
总共煎了20张、上次是25张、后面几张我做的厚了点！正常应该可以25张左右！
用慕斯圈将边缘切平整
……
一张千层皮一层奶油、我还加了孩子爱吃的草莓酱
全部叠好
冷藏4小时就可以享用啦
干炸多春鱼
用料：
多春鱼
鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋打碎放点盐，多春鱼裹蛋液放入油锅中炸制金黄即可。
健脾养胃粥
小主（猪）我是一枚体弱，体虚，气血虚，浑身上下都充满亚健康乃至病态的信号的软妹子。。。造成这样的原因很多，年轻人嘛不注重保养，仗着年轻，使劲消耗，（熬夜，减肥，偏食，冷饮，酒精，压力大，不注重心情、精神健康，饮食不规律，生活习惯不健康等等），终于身体倒下了，出了各种问题，于是抛开了一切事情，让脚步停下来，开始了一心一意的调养身体。      给大家推荐这个健脾养胃粥，为什么我要推荐这个粥呢？   因为当我们虚弱，已经注重了要保养，要食疗养生的时候，我建议大家要先确保自己脾胃是否健康，是否需要补养调理，因为脾胃不健康你补再好的东西，天天花胶，燕窝海参你也无法吸收其营养。所以养生先补脾胃。脾胃不健康的表现是纳呆、腹胀、腹泻、便溏。即不想吃饭、吃饭不香；不吃不胀，吃一点东西就发胀；脸色发黄；鼻头暗淡；口唇无血色、干燥；睡觉时会流口水；便秘；睡眠不好；精神状态不佳都有可能从健脾入手。
用料：
山药
小米
枸杞
红枣
冰糖
做法：
小米洗净，可以加少许的大米
山药去皮，切块，注重有些人对山药分泌的粘液过敏，接触就会手痒痒，建议戴手套，（我就是不过敏的那个不用和我学，我麻麻就过敏）
红枣，枸杞洗干净。将枸杞除外，所有的材料都入电饭煲然后煮粥键，粥快要出锅的时候放枸杞就可以了，因为枸杞高温煮烂会破坏其营养，追求口感的可以放一些冰糖。
自制卤肉饭
入秋，正是贴秋膘的时节，炖上一砂锅的卤肉汁，随便舀上一勺入饭，很香
用料：
500克五花肉
做法：
五花肉洗净切成条状，入锅煸炒至出油
煸炒洋葱至焦状
将五花肉倒入洋葱内加水，水量没过肉3公分，慢火炖1小时
炖至收汁
切入鸡蛋，卤肉饭就上桌啦
熬猪油完美版！
喜欢吃蛋黄酥，油皮和油酥用过黄油，玉米油，橄榄油，最后还是觉得猪油是最好的，起酥好，口感好！所以摸索了熬猪油的要领，下面喜欢动手的我们一起自己熬健康版的家庭猪油吧！
用料：
猪板肉或者肥肉一块（没有精细到多少重量，按照自己消化能力，经常做的可以多做点，不经常做的可以少做点）
清水适量
细网的漏勺一只用来撇浮沫用的
干净的锅一只，要不容易糊的那种，不要用铝锅
无水容器两个，一个盛油（不要铝制容器），一个盛肉渣
做法：
1我用的是肥猪肉，肥猪肉洗净切丁，或者小细条，尽量切均匀，不要大小不一
2锅洗净，烧干，不要烧糊，没有水就行，加入切好的肥肉（肉要控干水分）在锅中开炒，切记火不能急，肉不能糊，开始火不要太急，锅底微微出油，肉条变色均匀，加入清水，看肉的多少，没过猪肉就行，现在转大火。
3水烧开后，拿细网的漏勺撇去浮末，要撇干净
4撇完浮沫继续大火煮，这时汤是乳白色的，不要担心哦
5乳白色的汤变成清澈的油，这时候转小火，并要开始不停的搅拌，最重要的环节，不能糊锅，不能糊锅，不能糊锅
6肉开始变小，油越来越多，还是小火，注意不要糊锅
7颜色越来越深，还是小火，小火，小火
8肉变成金黄色就可以了，准备盛油的容器，和一个盘，容器内要擦干，不要有水分，捞肉的漏勺也要擦干，不然会澎油，金黄色的肉脂渣凉透后撒少许食盐，也是一道美味哦！我家二宝通常都是包圆的哈！肉千万不能炸的颜色太深，这样熬出来的猪油不好看，会发黄！稍微有点黄不影响食用，但是别糊了！
9用漏勺过滤油内的肉渣，热的时候油是黄色的，凉透之后就变成白色的了，不要担心哈！凉透之后就可以放保鲜冷藏了，因为我做蛋黄酥用量大，所以基本上都是现熬现用，不会放超过一个星期，用量小的话可以准备密封容器分装也可以的！
最后最最重要的是，刚出锅的油很烫，很烫，熬制过程中，家里有小孩得一定要做好防护措施，凉油的过程也要离孩子远点，安全第一！
10凉透后是这样子的，为毛我拍的照片这样模糊！
酸菜炒莜面
用料：
150克莜面 
150克开水
若干各种蔬菜
若干酸菜
做法：
开水烫莜面，搓成长条，蒸15分钟。
准备喜欢的各种蔬菜
酸萝卜
青蒜
卤好的牛肉，或者其他肉类
炒菜然后加入蒸好的莜面一起炒，加酸菜，调料一起炒拌均匀即可。
核桃仁香蕉磅蛋糕
这一款不需要打发蛋白的蛋糕
就算是烘焙小白也能做出图片上的样子~
据说是减脂期也能吃的磅蛋糕
用料：
150克香蕉
70克砂糖
2个鸡蛋
150克低筋粉
5克苏打粉
50克牛奶
42克色拉油或玉米油
适量核桃仁
适量葡萄干
做法：
香蕉大约150克，放入大盆中捣碎
加入70克左右砂糖(我加了八十多克感觉有点甜了，所以50-70克左右吧)，稍微搅拌下
再用打蛋器打成糊糊
加入两个鸡蛋，用刮刀搅拌均匀
再用打蛋器搅打一下
接着过筛加入低筋粉150克和苏打粉5克，搅拌均匀
接着加入牛奶50克，搅拌均匀
用打蛋器接着搅打
再加入色拉油或者玉米油42克，边用电动打蛋器搅打边加入
搅打均匀后加入适量核桃仁和葡萄干搅拌均匀
倒入磨具中，6寸就可以
放入预热好的烤箱中下层，170度烘烤40分钟左右完成，我用的圆形模具成品图
个人感觉口感更像糕点，没有蛋糕那种细腻
大酱拌杂菜
拜托韩国酱料之大酱拌杂菜，用韩式大酱做出比较符合中国人口味的大拌菜，简单易操作，而且清爽好吃。
蔬菜品种不用拘泥于菜谱，可以根据个人口味进行自由调整，只要你喜欢……
用料：
一勺新松大酱
两勺香油
两勺生抽
一把熟白芝麻
一瓣蒜
一把菠菜
少量黑木耳
一根胡萝卜
一个紫洋葱
一颗苦菊
做法：
新松大酱。
黑木耳提前加水泡发好。
开水中焯水一分钟捞出。
凉透，去除根部，撕成小朵。
菠菜去根去黄叶。
开水中焯水半分钟。
迅速捞出过几遍冷水，切记不要焯水时间太长。
紫洋葱切细丝。
胡萝卜切细丝。
苦菊洗净摘成小叶，所有配菜准备好备用。
取一个大碗，放一勺大酱。
两勺生抽。
两勺香油。
蒜切碎放入。
搅拌均匀。
调好的酱要稀一些。
将所有配菜放入大盆，倒入搅拌均匀的酱汁。
用手抓匀。
最后撒上一把熟的白芝麻即可。
清爽好吃的大酱拌杂菜。
牛奶炖鲫鱼
第一次吃这个菜还是前男友做我吃的！当时对这个味道半信半疑的！没想到汤喝起来很鲜美！当浓汤划过喉咙又带点甜甜的味道！整个味蕾被牛奶的香气和鱼肉的鲜味包围！幸福感十足像是热恋中的男女！在今天自己也尝试着做这道菜只是纯粹的怀念这味道！牛奶炖鲫鱼对于脾胃不好的人来说真是一道养胃的菜！大家有兴趣可以做做看很简单！
用料：
1条如果喜欢吃鱼的朋友可以放两条鲫鱼
正常的纯牛奶250ml放一半就好牛奶
适量主要是去腥姜
适量料酒
做法：
做的时候没有想到拍图！是同住的美女说好吃才想到要分享！食材也不需要太多大家可以根据自己喜欢的配菜加入！
【KETO生酮/低碳/低卡】日本网红抹茶豆腐布丁
强烈强烈推荐的快手健康低碳低卡豆腐布丁。
大家一定要选择好的豆腐，没有什么豆腥味儿的，就是那种你能空口吃就觉得好吃的嫩豆腐，或者内酯豆腐也行。

我很喜欢六个核桃这个无糖核桃乳，碳水超级优秀，完全可以在生酮烘焙里代替牛奶！虽然没糖但这个是有甜味儿的哦，核桃奶里加了代糖。

这个布丁全人类皆宜！！！做起来吧~
用料：
150克嫩豆腐/南豆腐
240ML任何低碳奶
4大匙代糖（我的代糖是0.7甜度，普通糖大概3大匙）
1大匙抹茶粉（我的抹茶粉比较醇和苦，所以相应的糖量会多一点）
5克（1片）吉利丁片
做法：
食材
豆腐微波高火1分钟，去腥。吉利丁泡凉水。
加入代糖，抹茶粉
用料理棒打匀
小火加热至完全融合
放入泡软的吉利丁搅拌均匀至完全融化
装入布丁杯
冰箱冷藏4小时以上。
香橙蔓越莓瑞士卷
橙子的季节，又大又甜的2箱橙子需要消灭！尝试做了香橙蔓越莓瑞士卷！不喜欢太甜，修修改改后记下这款配方！甜度刚好，软绵的蛋糕胚加上不会感觉太腻的奶油馅料，超赞！
用料：
4个蛋（含壳65G左右）
37G糖（蛋黄8G,蛋白24G，橙子5G)
40G玉米油
40G低筋粉
30G牛奶
10G橙汁
1个橙子
适量#奶油馅
100G淡奶油
几滴香草精
8G糖
适量蔓越莓干
#糖水
一小勺朗姆酒
10G水
3G糖
做法：
把橙子切5MM薄片5片,橙汁10G备用
切片橙子加糖，水过橙子片即可，煮十分钟左右，橙子颜色泛白！
蛋白打至粗泡，加香草精，分次加细砂糖打至直立小弯勾的状态。放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化；加入油继续搅拌均匀；加入橙汁和牛奶搅拌均匀。
从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几下，变至顺滑的状态。
将煮好晾凉的香橙片摆在烤盘铺好的油纸上。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀。再倒入全部蛋白搅拌均匀。倒入烤盘，震几下，入预热180度烤箱中层烤15分钟。时间和温度根据烤箱自行调节。注意观察，颜色合适了就可以取出。
从烤盘中取出，自然降温！等待的时候做糖浆！水+糖小火至沸腾，用勺子不停搅动，沸腾后离火，冷却后加入一小匙朗姆酒。
100克淡奶油加8克糖打发到奶油勉强能流动的状态。
蛋糕片上抹上糖浆，使其湿润；再抹上奶油，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。撒上蔓越莓干，借助擀面杖卷起。
入冰箱冷藏一个小时定型后取出，拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
为了保持香橙片的完整，我分了3块，来个侧面图！（喜欢多奶油的可以用200G的淡奶油，我不想吃太多奶油，所以圈出来不是很饱满！）
咖喱饭
老公最近超爱吃咖喱，就学着做了。
用料：
一个土豆
半个圆葱
半个胡萝卜
一小块肉肠
一盒6块装，我用了3块超市卖的咖喱
做法：
米饭焖好，将土豆，圆葱，胡萝卜，肉肠分别切成小丁。锅热后，放花生油。
油热后，除了肉肠，其余备品入锅翻炒两分钟。添水，淹没小丁即可。
小火5分钟左右，开锅看看土豆丁是否熟了，放入肉肠丁和咖喱块。
带咖喱块慢慢融化后，耐心搅拌好，出锅。
轻轻倒到米饭上，随手我放了点黑芝麻，一块西红柿。做了个小女人，哈哈，老公，你看着美女吃吧！
辣虾尾
辣炒虾尾看起来好像很复杂，其实简单的很。基本上就是厨房里常用的料。这里的辣我用得还算是稍微有一点点大的，大家可以根据自己的量调整一下。我这里没有放盐，是因为豆瓣酱比较咸，豆瓣酱放的少的吃辣，吃的小的可以选择稍微加一点点盐，根据自己口味调节。这个是我目前做出来感觉味道最好的一个。自己做出来一盘成本二三十，饭店最少要七八十。
用料：
一斤左右虾尾
适量姜
一根葱
七八瓣蒜
适量花椒
适量麻椒
一个干辣椒
三四个小米椒
两三勺豆瓣酱
些许料酒
些许生抽
两三个大料
做法：
虾尾解冻冲洗一下，同时另一个煮过开火煮水。
备干料，干辣椒掰开段。
姜切片，蒜切块，葱切断，小辣椒切段。
水开下虾尾，加入料酒和几个姜片去腥。煮两三分钟就行。不用再煮到水开。捞出来放到冰水里冲凉，这样虾肉有弹性。
热锅凉油，加热下干料
放葱姜蒜小辣椒。炒香
加两勺（吃饭的勺）郫县豆瓣酱，炒匀后放入虾尾。然后加一两勺生抽，耗油可以放可以不放，自己掌握差不多的量就行。
加一小碗水
中火煮一会，收汤！
十几分钟OK啦！！出盘！！
麻辣鸡爪
—周末来临，和老公坐在沙发前慵懒了啃着鸡爪，饮着
用料：
随意鸡爪
根据自己喜欢的麻度花椒
根据自己的辣度辣椒
适量姜
蒜泥
酒
酱油
蚝油
做法：
冷冻的鸡爪洗干净，热水煮开去浮渣后一直用冷水去那层胶。
锅里我放了花椒，姜，辣椒，蒜泥，酱油，酒…反正就是把所有的东西放在一起煮，煮烂了入味了上色了就很棒。
中式汉堡
这不周日包包子剩了不多的一点馅，懒得和面了。周一早晨就用这点馅，只用了5分钟，煎了个馅饼，用孩子剩回来的鸡蛋饼，加上做了个中式汉堡，味道超级的赞，这样处理了两种剩货，一举两得，两全其美！
用料：
鸡蛋饼
剩包子馅
西红柿
做法：
平底锅置火上，烧热，剩包子馅摊成圆饼，煎至两面金黄
西红柿洗净，横切成薄片，备用
鸡蛋饼横切，一分为二
在切好的鸡蛋饼上方上一片西红柿，再放煎好的肉饼，最后再放一片西红柿，再放一块肉饼，再放一片西红柿，把另一半鸡蛋饼，扣上，就可以了
烤箱鸡翅
用料：
葱姜蒜盐胡椒粉花椒生抽白糖，还有油鸡翅
做法：
葱姜蒜盐胡椒粉花椒生抽白糖，还有油，愿意吃辣的，可放辣椒粉麻椒。拿手把调料和鸡翅抓匀入味，腌制个半小时就差不多了
宫爆虾球
川菜之中的代表味型之一————荔枝味。
用料：
250克虾
6个干辣椒
20粒花椒
5片姜
2根大葱白
1个独蒜
1．5勺白糖
2勺醋
少许料酒
适量淀粉
3克盐
2勺生抽
做法：
活虾去头尾，去皮去虾肠
将处理好的虾仁从背部开刀深剖入二分之一处，然后用清水清洗干净
沥去水分，加盐、白胡椒粉、料酒码味二十分钟
裹上干淀粉，抖去多余的淀粉
起油锅，油温二层热时下去皮的腰果漫漫浸炸
炸酥脆后沥油捞出备用
油温六成热时下虾仁炸，然后捞出
油温升高后将虾仁倒入复炸，后沥油盛出
打碗芡，淀粉、水、白糖、盐、醋、酱油调和均匀，糖：醋＝1：1．2
起油锅少许油，爆香干辣椒段、姜片、蒜片、大葱粒致干海椒微变色
迅速倒入碗芡
然后倒入炸过的虾仁翻炒，使虾仁裹上料汁。
再倒入腰果翻炒几下就可以起锅了。
田螺塞肉
妈妈的味道
用料：
斤田螺
克猪肉
个鸡蛋
冬笋
榨菜
葱姜花椒小辣椒
料酒
盐糖
做法：
猪肉、冬笋、榨菜、生姜剁成泥后加入料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、一点点糖盐拌匀
煮田螺以方便之后取肉 
取出后自然冷却
剪开尾部 大小适中 内脏全部清空
螺肉切丁
螺壳里先填肉 再两三块螺肉 再肉泥填满封口
起油锅，花椒小辣椒葱姜煸香，下田螺煸炒，倒料酒生抽老抽开水焖煮（+豆瓣酱也可）
起锅前撒一点点糖和胡椒粉，完成。
素炒茄子
用料：
一个长茄子
一个红椒
一个青椒
4粒蒜瓣
盐
生抽
鸡精
做法：
茄子切长条浸泡在冷水中20分钟，这样省油。
锅里放油，浸泡好的茄子沥干水，放入锅中小火煸炒。
加盖焖煮，要经常翻动防止干锅，焖到茄子变软。
放入青红椒，大蒜，再加生抽，盐，鸡精。翻炒均匀出锅。
20分钟早餐，白饭团杂蔬。2015年6月4日。
超级容易，看图即会。。
用料：
适量白米饭
少许蜜豆
1小块南瓜
1个鸡蛋
120ml牛奶
少量海苔
做法：
白米饭提前一晚煲好保温。鸡蛋、南瓜清蒸，蜜豆去边梗，开水煮熟，加少许油盐拌下即可。饭团包紫菜。搞定。
冬日里的一丝酸甜-山楂果酱（留存山楂本味的配比）
最近每次去菜场，看着圆滚滚的山楂，老犹豫是否下手一些，刚巧听见一个孩子的奶奶，对着5岁的孙子说，买点山楂给他吃，这个是好东西，可孙子立马摇头说好酸不要。
     看着山楂孤零零的一直无人问津，让人有点不忍，多好的果实。
    最终因为老人和孙子的一段对话，让我决定封存这丝酸甜。

   因为山楂上市后，市场需求不大，所以很多水果摊不会考虑进货，即便进货，也是卖给做糖葫芦的商贩。
    和老板娘聊天才知道，现在山楂还不会下市，因为季节未过，但是挑选还是有讲究的，需要选表面无损坏，而且需要一个个选，不能选发软的，一旦捏上去软就说明内部已经开始腐败了，基本选择光滑硬实的就行.
用料：
700克山楂
200克冰糖
1个柠檬
60克白砂糖
做法：
买回的山楂需要用水浸泡洗干净，沥干水分。
用开椰器对准山楂中心，一戳就能轻松去核。
戳破后把核去掉，就可以重复下一个。
看到没，去核后可以看到内部果肉是黄色的。
去核后的山楂需要切片，加入白砂糖 冰糖和半个柠檬汁，拌匀后放置1小时。（本来按我的习惯，天热会入冰箱冷藏放置8小时的，这样更容易融合果肉和糖）
因为山楂水分少，用了大部分是冰糖不容易融化，需要山楂中加入50克左右水，放入不锈钢锅中，小火加热，边加热边用木勺搅拌。
一直搅拌到山楂软了，就要用大木勺不停的压碎山楂，直至全部变成山楂果泥，出锅前10分钟挤入剩余半个柠檬汁即可。
玻璃密封罐开水煮好沥干水分，立马放入刚熬好的果酱，趁热拧紧瓶盖封罐。
    我是700克山楂，瓶子是150ML+250ML+100ML=成品500ML果酱.
   关于糖的量，因人而异如果喜欢甜度高点，就按40%~50%配比，因为山楂和柠檬都酸性很大，但我不喜欢太甜的食物，习惯按35%的配比，因此口感酸味大于甜味，酸甜口感特别开胃，不会遮盖掉山楂的本味哦。
五仁酥
麻麻喜欢吃五仁馅的糕点和凤梨酥的口感 那就结合一下 然后变成了五仁酥 说 讨厌谁就送他五仁馅儿的点心 可是这里满满的都是爱呀 也可以做六仁酥 七仁酥 八仁酥 随便多少仁 看你喜欢啦
用料：
皮
450g黄油
125g糖粉
90g蛋黄
25g淡奶油
75g奶粉
25g吉士粉（没有就不放）
2g盐
600g低粉
馅料
75g黄油
500g白莲蓉
275g玫瑰花酱（别太稀）
100g葡萄干
核桃仁 南瓜籽 白芝麻 炒熟花生仁
共900g腰果 松子 巴旦木
做法：
黄油室温软化加入糖粉打到发白
加入蛋黄搅拌
加入淡奶油搅拌
筛入 奶粉 吉士粉 盐 低粉 和成面团 不粘手就可以 不要过度揉面（面团如果太稀粘手，就额外准备些低粉，一边和面一边加，直到面团不那么粘手就可以了，千万不要一次性加太多，面会硬的！）
所有馅料混合成团
分面团 每个16g（分好的面团用保鲜膜盖上）
分馅料 每个18g
包好的五仁酥成圆柱形放进模具里 用手掌压平  额~只有圆柱形 压好的忘了拍
烤箱预热 上火180℃下火160℃  烤11分钟拿出来带模具翻面 再烤3分钟左右 出炉趁热脱模（温度仅供参考，按自家烤箱脾气调，如果一盘摆太满就多定两分钟，表面略上色时就可以翻面了）
一群~哈哈哈哈
那么 中秋快乐啦各位😄
糖醋青椒揣肉
用料：
8个青椒
400g猪肉
少许生姜
少许葱
少许醋
1个鸡蛋
少许淀粉
做法：
猪肉绞碎，加入料酒，生姜，葱段，蛋清，淀粉，酱油，少量盐进行搅拌。
青椒洗净，将里面的辣椒籽掏空，然后将猪肉灌入青椒内。
锅里倒上油，将青椒放入锅里炸制一分钟。
加水，水位漫过青椒一半即可，倒入酱油，醋，白糖，鸡精，大火烧开后关上锅盖小火焖30分钟。
搞定，出锅。
什锦水果罐头
水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，也可让人一天都感觉神清气爽。亲爱的厨友们都快来动手做做这款简单而又好吃的水果罐头吧！
用料：
3个或4个小金桔
1个苹果
1个橙子
1个梨
2个紫薯
一小牙柚子
依个人口味添加冰糖
做法：
准备所需的水果。
把水果切块儿备用。
锅中放水，水开后倒入紫薯煮五六
分钟，再把其余水果和冰糖一起倒
入锅中煮大概两三分钟即可。
完美！
清水煮大虾
用料：
虾
片姜
克盐
做法：
煮煮煮
蘸 酱油+鱼露+小葱碎+香菜梗碎
快手鱼丸肥牛面
用手边的食材给女儿做的快手早饭。
用料：
依自己喜好肥牛卷
两颗包心鱼丸
两颗鹌鹑蛋
一根早餐肠
稍许绿叶菜
两片姜片
适量盐
适量鸡精
适量醋
适量味极鲜酱油
做法：
锅内加水，烧开后放入姜片和鱼丸。煮至鱼丸快熟时开小火放入鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋蛋白包住蛋黄时开大火下入面条，面条煮至9分熟时下入肥牛卷，之后略去浮沫，下入早餐肠和绿叶菜稍微烫一下。之后关火，倒入适量盐，鸡精，醋和酱油，出锅再淋点香油。
西瓜冰棒
宝宝喜欢吃雪糕，可不放心外面的雪糕用料怎么办？
用料：
半个西瓜
一套冰棒模具
做法：
准备西瓜半个
把西瓜瓤挖出。
把西瓜瓤直接放到榨汁机里榨出汁。
西瓜汁倒入冰棒模具里。
放到冰箱冷冻层3-4小时即可拿出享用。
渐变樱花慕斯
用料：
8片吉利丁
150克牛奶
400克奶油
100克酸奶
半瓶雪碧
80克草莓果酱
14朵糖渍樱花
35克蛋黄
20克白兰地
做法：
准备好容器先把樱花用温水泡好放在一边备用
奶油打发至似流非流状，加入牛奶拌匀
吉利丁片分三份，3:3:2   分别泡好
三片泡好的吉利丁片加入果酱外加20克水隔水加热至融化，加入35克蛋黄，拌匀再加入10克白兰地，并把之前的奶油分一半加入拌匀挤入容器里（1/3）
同样三片泡好的吉利丁片加入20克水隔水加热至融化加入10克白兰地稍稍冷却后加入酸奶快速拌匀加入剩下一半奶油（1/3）

轻震使表面光滑，放进冰箱冷藏
冷藏定型后用，用两片吉利丁片，加20克水隔水融化加入放好气的半瓶雪碧，淋到杯子里再把泡好的樱花夹上就完美啦#嘻嘻
花样寿司
寿司（sushi），也作“鮨”或“鮓”，既可以作为小吃也可以作正餐，配料种类繁多。 寿司是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。
用料：
4杯寿司米
半小勺盐
一杯醋
1杯白糖
适量海藻
2个蟹柳
4个鲜虾
适量鱼籽
一片芝士片
适量沙拉酱
适量什锦玉米
适量黄瓜、萝卜
适量寿司专用海苔
4个日式专用豆腐皮
做法：
首先准备好用料。
米饭放醋1杯或者2－3勺
米饭放白糖适量，和醋一起拌均匀即可。
把虾用牙签这样插进去，防止煮的时候弯曲，放入锅里煮熟。
豆腐皮寿司，在日本称“稻荷寿司”，豆腐皮用白糖，酱油泡过，内包米饭，不得不说是我的最爱。
军舰寿司，握好米饭程长圆形，海苔切条，包围米饭，放上海藻和鱼籽。
最后是可爱的圆圆寿司🍣，在保鲜膜低步放上胡萝卜片，放上米饭包成球定型，黄瓜用削皮刀，削成长条包裹圆形米饭，玉米粒点缀即可。
现在正好是赏樱花，野餐的季节，爱吃寿司的朋友们，不妨自己动手做带去野餐最合适不过，即好吃又美观。
最后分享几张🎬拍摄的美食图片。
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韩式辣炒鸡爪
用料：
鸡爪
蒜泥
番茄酱
韩国辣酱
生抽
芝麻
洋葱
做法：
鸡爪先沸水焯下取出～锅里放一点油 ～下洋葱碎和蒜泥炒香～加鸡爪炒一会儿～放点生抽～番茄酱和韩国辣酱～炒一会儿～加水漠过鸡爪大火烧开～再撇一次沫～加盖小火闷煮半小时～戳下鸡爪软了就可以了！开盖大火收汁搅拌～粘稠即可！盛盘撒点炒熟的白芝麻
奶香卡通动物小饼干
这款是我在亲自下厨试验了无数次在经过了十多次的失败之后才做出来的一款奶香卡通动物饼干
用料：
50克黄油
2个鸡蛋鸡蛋
100克蛋糕粉
适量白砂糖
250ml蒙牛牛奶
适量惠氏奶粉
做法：
先将黄油软化，然后把黄油用电动打蛋器打发均匀再加入白砂糖继续用电动打蛋器打发一会儿
然后再倒入鸡蛋液，鸡蛋液分三次倒入黄油里面再倒入蛋糕粉搅拌均匀后再加入一点惠氏奶粉，再倒入一点点蒙牛牛奶，增加奶香味，然后再继续搅拌均匀，揉成黄颜色美团再将揉好的面团包上一层保鲜膜，再将面团放入冰箱冷冻那一层冷冻30分钟再取出，用擀面杖将面团擀成一个大圆形的大面团，再拿出准备好的做饼干形状的小模具将模具放在面团上按压一下就行了，然后再将小饼干放在烤箱托盘里，烤饼干前一定要将烤箱温度还有烤饼干的时间先预热一下，再把饼干放进烤箱中层那一层去烤，这样成功率比较高，因为，我家烤箱实际温度是110的温度，所以我把温度预热到110将烘烤时间调至10分钟，等预热好以后就把饼干放进烤箱了等十分钟后，一款香味扑鼻奶香卡通动物小饼干就这样出炉了，我宝宝一口气吃了五个小白兔的小饼干呢然后再用可爱的包装袋将小饼干精美包装一下就可以拿出去送给亲戚朋友们喽
冷面、凉面
用料：
面条
1根黄瓜
适量绿豆芽
适量海带丝
半个水煮蛋
适量盐
50ml纯净水
50ml酱油
60ml醋
10g砂糖
适量鸡精
适量麻油
少许花椒油
1根小米椒
做法：
面条
海带丝
绿豆芽
黄瓜切丝
煮沸水一锅，放入面条煮3分钟，捞出冷水冲洗至凉
放入冰水
沥干水分，把面放入碗内，倒入适量麻油拌匀
🌶️切段
绿豆芽、海带丝开水略微煮一下捞出备用
将纯净水➕酱油➕醋➕盐➕鸡精➕砂糖➕小米椒➕花椒油拌匀
将面条盛入盆中
铺上备用的蔬菜和半个水煮蛋
浇上汤汁
可以吃了，开动
鸡蛋炒饭
这一款最适合家庭，配料简单，味道可口。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根香肠
2朵香菇
适量油
适量老抽
做法：
香肠和香菇切成丁备用
锅内放入适量的油，放入香肠和香菇炒熟盛出备用
再倒入一些油加热，放入鸡蛋炒散，再把香菇和香肠倒入锅中，再加入米饭翻炒，再放入老抽调味，一碗香喷喷的鸡蛋炒饭出锅了。
香辣蒜香基围虾
简单又美味
用料：
一斤基围虾 
四瓣蒜 
适量干辣椒 
适量花椒
适量油
做法：
蒜切成粒状，干辣椒切好，基围虾用吸水纸吸干准备工作就完成了
油烧到九分热，把虾扔进去爆炒，到虾变成红色后迅速捞起来。
洗锅，重新倒入油，五分热放入蒜粒，干辣椒，炒一会儿以后放入刚刚捞起来的虾，加点盐，出锅。虾只要买的新鲜，不用加入太多调料，味道非常鲜美。
葱油小花卷
每次买早餐都不和我的心意！花卷没有葱花没有滋味！来脾气了姐！我自己做！哈哈！是不是不错呢？
用料：
500克面粉
8克酵母
适量盐
适量油
10克糖
300克温水
做法：
第一次传菜谱，没拍图片！下把滴噢！哈哈！
所有食材称重备好
面粉放案板开窝，泡打粉撒在面上，白糖放中间
酵母用300克温水化开，倒入面粉中间窝窝里边，顺时针搅拌，至白糖完全融化，合成面团放醒10－15分钟（蓬松，手拍有空响）
案板撒干面，将面团擀成大面片，一厘米厚，涂上色拉油/玉米油，撒少许盐，在撒上葱花，也可以撒点干面在上面，口感有点不同呢！
从上至下卷成卷，切两指宽段，抻长两端向中间卷起，按实即可！盖膜放醒5－10分钟！
蒸锅加水开火！将花卷胚摆入锅中，上汽后计时，大火硬气十五分钟关火，3－5分钟后开锅，即可上桌了！再来个紫菜蛋花汤！开动吧！
韩式辣炒鸡
曾经多次去首尔自由行
相比于炒年糕和烤肉 我更偏爱春川辣炒鸡
加上浓浓的cheese 
现在想起来都忍不住流口水~
哈哈
只是苦于一直找不到菜谱
问了几个在韩国读书的姑娘
都说那个菜谱是保密的
偶然间发现了在博客上
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a47ecafb01014tda.html
图片全部转载于博客
就转载了过来
根据自己的口味稍加改动
虽然不是十成的春川辣炒鸡 但是也可以解一解相思之苦啊
用料：
若干鸡肉或者鸡翅，鸡腿
一个红薯
若干泡菜
若干年糕
一个洋葱
若干蒜蓉
若干韩国辣酱
若干辣椒粉
若干葱
少量香油
若干白砂糖
一个青辣椒
做法：
准备酱汁。
蒜蓉2勺，韩国辣酱3勺，辣椒粉随意，酱油一勺，白砂糖 （随意），香油 少量调成酱汁。
喜欢辣味，就多放些辣椒粉。 喜欢甜味，就多放些白砂糖。
将鸡肉放入酱汁中 腌制一下
时间根据鸡肉份量而定。
时间越久，味道越足。
将洋葱，红薯，青辣椒，泡菜，切成小块。
洋葱，泡菜是一定要的，红薯和青辣椒 可选可不选。
国内放少许食用油 开始炒洋葱 和泡菜。炒出香味。
放入酱汁和鸡肉。
鸡肉表面变色之后，将入少许清水。 焖15分钟。
放入红薯，年糕，和青辣椒。 等到红薯 年糕变软 撒上葱末 就可以出锅了。
还可以加入米饭 做拌饭吃。
啤酒烧鸭（史上最简单的烧法）
今天老婆工作繁忙，孩子们的晚餐就落在我的肩上了，一直都是老婆做饭，都好久没有下厨房了。看见冰箱里有食材，今天就给孩子们做了这个简单操作的啤酒烧鸭。
用料：
半只鸭
3块生姜
10瓣蒜
20根干辣椒
5根红辣椒
500ml啤酒
2汤勺老抽
适量酱油
适量盐
做法：
锅加水烧开，将鸭放入锅焯水去血水，沥干水备用。
将姜蒜切沫，干辣椒整条就行。
倒油入锅，待油热后放入姜蒜和干辣椒炸出香味。
倒入沥干水的鸭、老抽、生抽翻炒2分钟
倒入啤酒，加入少许盐，大火烧5分钟后改小火闷烧30分钟。
再大火烧5分钟收汁，汤汁不要全部烧干。
最后放入红湿辣椒点缀起锅