xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿豆腐 神搭配
总有些菜，食材的搭配很少有人尝试....今天让我们来试试西红柿和豆腐的合作吧！
用料：
两块钱买到的量豆腐.....应该是大豆腐
一个西红柿
做法：
西红柿去皮切丁，热水烫过后去皮很简单的
豆腐切方块....平常的切法
额....下锅翻滚吧
大功告成！yami！
丝瓜肉片汤
用料：
1根丝瓜
200克瘦肉
3片姜
1勺淀粉
适量盐
少许白胡椒粉
1勺料酒
适量花生油
5个鱼丸
做法：
肉片用盐、少许胡椒粉、料酒和淀粉腌制一会儿，丝瓜去皮切块。其实不用加鱼丸，只是我肉买少了不够吃，又切了点鱼丸一起煮
用油炒香姜片
加入丝瓜，翻炒
加水煮开后再焖2分钟，然后加肉片
加鱼丸
完成(≧∀≦)♪
老爹的油泼面
这是我爹的油泼面，最近天热想吃，学了来
用料：
克油
辣椒面，一定要二荆条辣椒
1勺醋
2勺酱油
两根根小葱
2-3瓣蒜
一小把或者10颗麻椒
豆芽
油菜
做法：
豆芽油菜焯水过凉水放碗底（我一般用个盆，等会容易拌）
面条煮熟过凉水放菜上面（不能用挂面，用手擀面或者面食店卖的面）
面条中间放葱花蒜末辣椒面麻椒，烧热油，一锅底的量，烧到刚冒白烟，均匀浇到调料上
等一分钟，一分钟后放盐，酱油，醋，还可以放一点点白糖提味
然后，拌！筷子拌手拌都行！！贼好吃
醋溜白菜
用料：
适量白菜
一勺醋
2个辣椒
适量凤球唛生抽
做法：
白菜洗干净切块
蒜拍碎，辣椒切粒热锅热油，放入大蒜和辣椒，爆出味道
接着放入白菜翻炒，至软放入香醋放入凤球唛生抽
放入适量的盐巴，炒均匀，炒软就可以了。
土豆炖鸡🥔
用料：
2个土豆
2只鸡腿
2份葱姜蒜
蚝油生抽老抽
花椒大料香叶
糖盐
料酒
做法：
鸡肉切块  ➕料酒生抽蚝油葱姜蒜腌制
土豆切块
调汁:生抽老抽糖盐蚝油

①锅中放水鸡肉块冷水下锅(带着葱姜蒜就可以)在➕点料酒   水开撇去浮沫6分左右就可以了  捞出备用
②锅中放油  放花椒大料香叶葱姜蒜炒出香味  放入鸡肉  ➕调好的汁  多炒一会➕水
多炖一会  ➕土豆  
炖到土豆熟透盛出加香菜叶点缀即可
西兰花饭团
早上唤醒你的是什么呢，是梦想还是闹铃，反正唤醒小编的是一份美味的早餐，胡辣汤、牛肉饼、水煎包、煎饼果子、鸡蛋灌饼、生煎、牛肉盒子、油条、米粉...各种早餐怎么都吃不厌，今天就为大家带来一份独家秘制的早餐--西兰花饭团。
用料：
适量盐
适量西兰花
适量米饭
1根火腿肠
适量黑胡椒
适量油
做法：
西兰花放入开水中煮一到两分钟
沥干水分后，头部茸状部分切碎，茎切成粒
把切碎的茸状颗粒加入煮好的米饭里，同时加入一点盐和黑胡椒，把米饭拌匀
锅中加入一勺油，加入西兰花杆儿和火腿粒快速翻炒一下，加一点盐和黑胡椒
将馅填入米饭内捏成饭团
枣夹核桃
营养又美味
用料：
适量枣
适量核桃
做法：
枣洗净 用🔪切开一半把枣核取出 晾干备用
核桃剖开 尽可能完整 ps 分心木可以留着泡水喝 对心脏有好处
剥好的核桃放入烤箱中层 200摄氏度。十分钟左右。也可不烤 但烤后更好吃
核桃凉凉后 放入枣中夹好 美味的枣夹核桃就完成了
芸豆肉桂酥（无油无糖）
用料：
50g白芸豆（馅料）
100g低粉（酥皮）
200g希腊酸奶（酥皮）
5g蜂蜜（馅料）
2g代糖（酥皮）
40g水（酥皮）
5g肉桂粉（馅料）
做法：
白芸豆提前泡一晚 煮熟搅拌机打成糊 放入锅内小火炒干水分 加入肉桂粉 蜂蜜搅拌
酥皮所有材料混合揉成团 盖上保鲜膜松弛30分钟
酥皮馅料都平均分成六份 包起来
放入喜欢的模具压成型
烤箱160度中层 7分钟 反面 再烤十分钟
开吃
韭菜炒豆腐
韭菜炒豆腐是一道非常美味的菜肴，对男人来说韭菜是壮阳之物，对泌乳素高的MM们，这道菜可以降低泌乳素，调节内分泌哦～
用料：
500g韭菜
10块油豆腐
半根胡萝卜
适量盐
3勺生抽
适量油
适量糖
适量水
做法：
韭菜洗净切段，油豆腐切成条状，胡萝卜去皮洗净切成片
锅中加入适量花生油，倒入胡萝卜翻炒一会儿，再倒入油豆腐翻炒，加入适量的盐，酱油，糖，水焖炒一会儿。
最后加入切好的韭菜，炒至韭菜熟后，加入少许鸡精即可出锅。
酥炸鸡柳
全家皆宜的小吃，party food，制作简单，成功率极高！
用料：
2片鸡胸肉
适当面包糠
做法：
鸡胸肉切成丝 不用太细 粗丝粗丝即可～ 然后加入鸡蛋、料酒、盐、少许淀粉，腌制（我这次腌制时间将近1个小时，比较入味吧）
然后准备面包糠，这个准备蛮多的呢，2块鸡胸肉，我用用了半袋左右。 然后把腌制好的鸡丝放入面包糠中。
锅中倒入油，小火热油，放入鸡柳，很快炸熟，时间要把握好哦～ 然后盛盘～
番茄牛肉盖浇面（麻辣）
麻辣口的番茄牛腩配刀削，绝配！做起来也不麻烦，看看？
用料：
2个西红柿
200克牛肉（牛腩）
1个八角
20粒花椒
4瓣蒜
4个干辣椒
1个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
半包蕃茄酱
1勺蚝油
做法：
热锅热油下蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉粒翻炒。
腌制牛肉：一勺生抽、一勺料酒、半勺生粉、半勺蚝油。腌制半小时就行，当然如果能冷藏一晚腌制更好～
牛肉变色后下番茄块，这里有个小诀窍是切片的番茄熟得更快，也更容易出汁，所以我会一个番茄切片，另一个切块
番茄稍微出汁就可以放入调味料了：八角花椒干辣椒、2勺生抽1勺老抽1勺蚝油
还有半包番茄酱，我用的笑厨。继续翻炒，把番茄炒软炒融化，大概两三分钟就行
加一碗热开水，基本没过牛肉就行。盖锅小火煮。喜辣的可以再加个小米辣～
大概40分钟左右，看锅里汤汁不多了，就可以开盖转大火收汁了，不要收太干哦，咱还要盖面的～其实可以尝一下牛肉能否咬得动，如果咬不动就还需要焖，一般来说牛肉切小一点，40分钟左右是软的了～
面条就另起锅煮好，番茄牛肉盖浇到面上就行啦，可以再撒点葱花
我太喜欢宽面了，特别有嚼劲，而且挂汁也更多～这个番茄牛肉面我俩连续吃一个礼拜都不会腻哈哈哈。不止盖面哦，盖饭也超棒的！做便当也可以，提前做冷藏一晚更入味～
妈妈教的正宗上海罗宋汤
上海正宗罗宋汤绝对是酸甜可口的必学！！
用料：
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
不知道多重，18元牛腩
1个包菜
根据自己口味来糖
根据自己口味来盐
一罐（120-200g）番茄酱
一小块黄油
一丢丢面粉
做法：
准备好食材！
1.土豆切块，用水泡着，以防氧化发黑

2.胡萝卜切片，比较大的那头我会再对半切一下

3.洋葱，包心菜（卷心菜）洗好切好

4.红肠可以整片，可以切条

5.番茄去皮切块
我家那位真的是食肉者...所以红肠 牛腩一样不少...23333

牛腩我是让菜场直接切成小块的...

洗好，在锅里加水煮到起泡泡，就有浮沫了...撇掉浮沫，倒入电饭锅...开启煮汤模式（为了让肉肉更快酥软）

然后...暂时就不需要去管牛腩了...
番茄去皮小窍门：把水烧开，番茄洗干净之后用小刀划个十字，丢进水里，不停用勺翻来翻去，如图！当皮开始裂开！就搞定了...

从锅里取出，小心烫！！

去皮，切块
我都说了，我是第一次做饭！！so，很蠢的买了这种连开口都没有的番茄酱！欲哭无泪...

底料准备具体步骤：
1.把小块黄油和面粉加丢丢水翻炒下成焦黄色

2.倒入番茄酱（据说番茄酱比番茄沙司好...不过下次我还是想要使用番茄沙司试试）翻炒

3.盛出备用
底料准备2
翻炒番茄...其实没什么难度！
注意加一丢丢水，番茄切的更小块一点应该更好...番茄的选择也是那种软软的那种番茄应该更容易炒成酱（不记得在哪里看到过，新鲜番茄的番茄酱比买来的番茄酱更入味）

小火...加水...翻炒...一直到如下图（我大概炒了20分钟...）耐心...
其实如果有时间，可以再多煮会儿

煮的差不多了，就把刚才制作好的底料1倒进去一起翻炒...然后加水...罗宋汤的整个汤底就准备完成了！

我是在最后加入糖盐的，不知道现在这里加入会如何...下次也试试...
然后把除了红肠的各种材料都倒进去...小火煮着就行了...（主要看土豆和胡萝卜是不是酥软了）

下次准备尝试卷心菜晚点放，不然太酥软容易烧化...

最后将煮好的牛腩（我会连牛腩汤一起倒进去），红肠倒进去再煮个15分钟就好啦！！

最后加糖盐...这个就按照个人口味来...糖我喜欢多一点点...基本盐糖比是1:3
荞麦冷面
大夏天吃饭无非就是简单好吃舒服，来碗荞麦冷面吧！
用料：
1捆荞麦面
若干蟹柳
若干紫菜
若干焙煎芝麻酱
若干韩式辣酱
做法：
买的是一包包的冷面，里面已经分好一捆捆的，一人吃一轮刚刚好，水开了下锅，煮开第一次加冷水再煮开，面就好啦，捞干过冷水备用。小贴士是，这种荞麦面配量里已经有盐的成分，再加上焙煎芝麻酱也是咸口的就没再下盐，只是在水开的时候下了一点麻油，为的是让面分开比较好拌
酌量加入焙煎芝麻酱和蟹柳，用的是韩式的紫菜和辣酱，因为韩式包饭的紫菜上面有颗粒状的盐巴，所以加入后又咸又香，辣酱提味，完美
酸豆角炒鸡杂
用料：
适量酸豆角
4瓣蒜
6个小米椒
2个青椒
4个鸡胗
4个酸辣椒
少许肥肉
做法：
把鸡杂，酸辣椒，肥肉，大蒜，红辣椒，青辣椒，豆角都切好
豆角也是自己腌的，又脆又酸
放适量油，加肥肉，炸干
放入鸡杂翻炒，等鸡杂炒到变小了后，加入少量盐，因为酸豆角有点咸，所以这里少放点盐
放入蒜，辣椒翻炒一下后后，再倒入豆角，继续翻炒
好了，出锅了！
快手无油鸡蛋饼
没时间做饭的，减肥的
用料：
60克中筋面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
1.中筋面粉加水拌匀，2.加鸡蛋搅拌顺滑，3.加入葱花和盐拌匀，4.电饼铛预热好后，将面糊倒在电饼铛中间，盖上盖子，灯跳成绿色的就可以吃了。
注：这是两张饼的量，用电饼铛不用倒油哦，
再配个牛奶，早餐解决了
第一次发菜谱，有什么不清楚请多指教
七个月虾泥婴儿辅食
用料：
3只基围虾
半根胡萝卜
做法：
把活虾去皮去虾线，隔水蒸，胡萝卜比较难熟，先入碗至可以用筷子稍微按到凹下去，再放虾。
蒸完用辅食机打成泥再加入油，特别的细腻哦，我用的是GROVE 特级初榨 牛油果油
搅拌一下就可以给宝宝享用美食了。
炝炒藕丝——今年秋天润肺止渴去秋燥就靠它了
用料：
莲藕
葱
红尖椒
油
盐
糖
做法：
莲藕切丝，泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒切小段。
锅内放油，放入小红尖椒，爆香加入藕丝爆炒熟后加入糖，盐，葱段翻炒出锅。
冬瓜薏米瑶柱猪骨汤
用料：
克猪骨
克冬瓜
克薏米
片姜
瑶柱
姜片
做法：
提前把薏米泡好。
冷水下锅把猪骨焯水。
焯水后的猪骨头洗净备用。
步骤4图片里的材料一起下锅。
小火煲了1小时后的汤色。
洗净切块的冬瓜备用。
煲好后的汤~
南瓜发糕
用料：
350克南瓜
50克牛奶
20克白糖
420克面粉
5克酵母
做法：
将南瓜切块、蒸熟晾凉。
将南瓜、牛奶、白糖、面粉、酵母依次放入面包桶中，发面。
发好后，放入抹油的蛋糕模中。
蒸锅中水预热后关火，将蛋糕模放入蒸锅二次发酵。
二次发酵至1.5倍左右，开火蒸半个小时。
蒸好后关火等5分钟后开锅。
泰式柠檬去骨鱼
最近减肥，嘴巴没味道，小朋友最近吃鱼嫌有刺，搞个清爽酸爽的柠檬去骨鱼，两个人都很满意
Ps小朋友吃辣不行，将小米辣换成了西红柿丁来配色
用料：
1个青柠片
半碗柠檬汁
根香菜
勺鱼露
克木糖醇
1条鲈鱼
啤酒
淀粉
盐
小米辣
香茅
蒜末
做法：
鲈鱼去骨片好，头尾保留，用啤酒洗后捏干，少许盐和鱼露淀粉抓拌腌制
香茅摆盘，粗的香茅可以用刀背拍碎，上面放鱼片鱼尾摆至鱼形，水开先蒸鱼头两分钟，再放入鱼肉蒸五分钟，倒入蒸鱼的汁水
小米辣，香菜，蒜末，柠檬汁，木塘醇及鱼露调成汁，浇在鱼上，摆上青柠檬片
韭黄炒鸡蛋
最爱老家的土鸡蛋！鸡蛋和韭黄很配！
用料：
2个土鸡蛋
1个红椒
做法：
韭黄切碎！鸡蛋打好！
先把鸡蛋炒好！在炒韭黄和配菜！
家常快手疙瘩汤
夏日炎炎，有你真甜～

大家好，我是一笑而过728✨

今天给大家分享的菜谱，是我最拿手的菜——疙瘩汤🍲今天我爸爸想喝了，他就给他做身边，给大家分享一下🌸

废话不多说，赶紧看详细步骤↓↓
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
200克面粉
适量番茄酱
1小勺香油
适量盐
适量糖
少许香菜
适量青菜
做法：
大合影，哈哈哈👀
先将西红柿洗干净💦鸡蛋🍳打好，备用
西红柿🍅去皮儿，先用勺子刮一刮，用刀拿一个十字口子就好了
西红柿切成小块🔪
开火🔥，热油
将西红柿🍅倒入锅中一直翻炒
直到变成这样子，加水💧
现在只需等等水开，在这时间，可以先做疙瘩💓
将面粉分次倒入水，搅拌均匀后再倒入水。注意一定是分次，要不然容易使面变成一大坨（我之前做的时候就失败过😭）
做好之后的疙瘩就是这样的了🌟
这时水差不多也开了，就可以把疙瘩倒进去，一只手搅拌，一只手慢慢把疙瘩倒进去（不要一起倒进去，这样也容易让疙瘩粘成一坨！这都是我失败的经验啊😂～
可以加一些青菜🥬
过一会儿后，疙瘩差不多熟了就将打好的鸡蛋🥚，倒入锅中
就可以开吃喽！💓💓
成品展示～
土豆炖牛肉
被长腿姐姐安利到的土豆炖牛肉
用料：
6个(小)土豆
约200克牛肉
约10克盐
半根葱
两三片姜
适量生抽
1勺酱
适量料酒
1勺蚝油
适量五香粉
适量花生油
做法：
土豆和牛肉切成小块，葱姜切好备用。
开水下锅，牛肉丁焯水1-2分钟。
少许热油，炒葱酱。炒香后加入适量酱，翻炒两下，加入牛肉丁，继续翻炒几下。加入一定量的水，没过牛肉。然后，加入盐，五香粉，料酒适量。中小火炖25分钟，期间注意不要烧干水。
加入土豆块，适当补充一些水。根据咸淡，再加些盐。此时再放入适量生抽和蚝油。继续炖土豆和牛肉至土豆软烂，牛肉也变得软烂些。加入土豆后，需中火炖15-20min。期间注意不要烧干汁水，防止糊锅。
出锅前可以加少许醋，翻炒均匀。
咸蛋黄炒南瓜
这道菜是专门给小雨宝宝做的，小雨宝宝很喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，还有南瓜，我就用这2种食材在一起做了这道菜，味道非常的好吃，很适合宝宝来吃哦！营养也很丰富
用料：
2个咸鸭蛋黄
200克南瓜
适量油
适量盐
10ml料酒
3克鸡精
做法：
食材：南瓜，咸鸭蛋黄
南瓜去皮，去籽，切成
5厘米厚的片
放入沸水里面煮成8分熟捞出控水
鲜鸭蛋黄放入碗里，倒入料酒
上蒸锅大火蒸8分钟
蒸好的蛋黄，用勺子压碎
搅拌均匀
不粘锅里放入适量的油
倒入搅拌均匀的咸鸭蛋黄，要小火哦，炒到起泡
把煮熟的南瓜倒入翻炒，让每一片南瓜都粘上鸭蛋黄
放入盐和鸡精调味就可以出锅啦
凉拌苹果黄瓜丝！奇特菠萝味！
满满维生素，一款养颜的拌水果🍎🥒！碰撞出菠萝味，超诱人呐！
用料：
1根黄瓜
1个苹果
4个小橘子
适量白糖
适量麻油
做法：
以上是用到的食材和工具。
黄瓜洗净擦丝或切丝
苹果切丝
准备白糖，香油，不喜欢香油的可不加
黄瓜丝，苹果丝混合，加入适量白糖和香油，拿出几个小橘子🍊挤出汁，拌匀。
色香味俱全哦！哈哈，开吃！
啥营养都有了！
『糕』豆沙酥
45个量
用料：
300克豆沙馅
200克低筋面粉
100克黄油
40克白糖
2个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
黄油提前常温软化，其他材料备齐
☞盆中放入黄油块，用打蛋器中档，打发2分钟(颜色微白)

☞盆中加入白糖，中档打发2分钟(体积变大/变白)
1个全蛋液 分两次加入盆中，用打蛋器中档，各搅拌30秒
盆中放入低粉200克，用刮刀翻拌至无干粉，下手揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
☞面板撒些面粉，取出面团，分出均等4份，豆沙馅分出均等4份

☞烤箱此时预热180°/10分钟
取一面剂，擀成25*8cm长方形面皮，豆沙馅搓成长条，放在面皮上，从一侧卷起，收口边朝下
长条切2cm宽的小面剂，放在铺好油纸的烤盘中，表面刷层蛋黄液，撒些黑芝麻，放入烤箱中层，上下火180°/20分钟，晾凉即食
红烧梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
1片姜
3瓣蒜
3克糖
克盐5
2勺生抽
1勺老抽
做法：
新鲜梭子蟹两只
宰杀切两半
把三明治做出煎饼果子感觉（超实用快手早餐）
今天我们要做的是
↓↓↓
把三明治做出煎饼果子感觉
有没有很高级？！
那么
如何做出煎饼果子的感觉呢？
……
当然是
↓↓↓
加脆饼

不过讲真
脆饼热量太高而且自己做又麻烦，
但想要有酥脆的口感怎么办？
……
看！为你们带了了替代品
不妨试试
↓↓↓
玉米片
用料：
2片吐司
小半棵卷心菜 / 牛心菜
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
1把玉米片
做法：
我用的是巧克力味的玉米片，还蛮好吃的~
▼第1分钟▼
煎锅加热，倒油，煎荷包蛋，
同时开小火加热下吐司；
▼第2分钟▼
卷心菜切成丝，拌入沙拉酱；
▼第3分钟▼
荷包蛋翻个面继续煎（太简单了，所以没图！）；
▼第4分钟▼
在吐司上依次放入卷心菜、荷包蛋、玉米片、沙拉酱，
和另一片吐司；
▼第5分钟▼
没错，最后就是腰斩；
煎饼果子三明治完成，恩，嘎嘣脆。
地道川味麻辣烫——冒菜来一盆
四川的冒菜，出了四川就叫麻辣烫。离开四川好几年，心心念念着要吃的就有冒菜，怎么办，学着做呗！没想到味道还不错，有点成都最火的冒菜新城市冒牛肉的味道。 这个香味的关键调料就是豆豉，加了后香味一下就出来了
用料：
适量金针菇，杏鲍菇，土豆片，藕片，火腿肠，午餐肉，台式小烤肠，豆腐皮，年糕片，青笋条等各种喜欢的菜
适量1.火锅底料 豆瓣酱 香辣豆豉 大葱段，姜片
适量2. 2 香油，麻油，白糖，猪油一品鲜酱油
适量3.  大头菜颗，香菜，小米辣，香葱花，蒜泥
做法：
锅里倒多一点油，油热后倒入葱段，姜片，豆瓣酱，火锅底料，剁细一点的豆豉（嫌麻烦可以不剁，剁了更出香味）炒出香味。
加适量水，水开后在煮十分钟，让各种底料的香气能渗到汤里面。
各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。
装菜的碗里倒入香油，麻油。 用漏勺把菜都捞出来放入碗中，把配料3全部撒在菜顶部
锅里剩下的汤，加酱油适量，白糖一勺，用大火煮几分钟收汁，从配料上面浇下，把配料2的香味给激出来。浇一点醋，香味一下就出来了，我喜欢加很多的醋。
奶香紫薯开花糕
用料：
200克紫薯
250克面粉
2克酵母
20克白糖
15克炼乳
少许食用油
100克温水
做法：
紫薯用微波炉煨5分钟，去皮压成泥+面粉+酵母+白糖+炼乳+水，调成絮状和成团。
静置2小时后发酵至2倍大，将其分成5个剂子，取5个小碟子，在碟子上抹上食用油，分别将5个剂子搓成5个圆团，放在碟上，让其再次发酵20分钟。
开火，上蒸笼蒸，水开后15分钟即可关火，待5分钟后再开锅即可食用。
双重芝士三明治
用料：
2片面包
20g法兰希小布里奶酪
1片百吉福芝士片
1个鸡蛋
50g巴沙鱼块或鳕鱼
5g爱乐薇黄油
少许生菜或芝麻菜
少许盐，香料
做法：
准备食材
煎锅加入爱乐薇黄油，放入鱼块，撒上香料海盐，煎3分钟。
把鸡蛋煎熟。法兰希布里奶酪切成条。
吐司片上铺上芝麻菜，百吉福芝士片，鱼块
铺上法兰希布里奶酪，鸡蛋
盖上吐司片，对角切开。
凉拌鸡丝～鸡胸肉的另一种吃法
久闻凉拌鸡丝，今日尝试一下，果然味道不错！
用料：
淹没鸡胸肉水
4～5粒花椒
6～8颗大料
1～2根小葱
2块鸡胸肉
1张豆皮
3根香菜
4瓣蒜
4个小米辣
3勺生抽
3勺醋
1勺蚝油
2克（适量）糖
10克芝麻
适量油
做法：
水煮鸡胸肉：把鸡胸肉放入盛有水，花椒，大料，小葱的锅里煮熟（大概5～10分钟？抱歉我没有计时）
手撕鸡胸肉：讲煮熟的鸡胸肉过一遍凉水后，手撕成如图样子的鸡丝，放入盆里备用（过凉水是因为我怕烫手，所以让它冷却一下）
煮豆皮:把豆皮用凉水泡开之后用热水烫一下，之后切丝备用
香菜切段备用
以上食材如上图
①将蒜切成末，放入碗中
②小米辣切断，下入油锅，片刻后，将带有小米辣香味的油倒入蒜末上，滋啦～
③放入生抽，醋，蚝油，糖，芝麻，搅拌均匀，得调料。
将第二步的调料倒入第一步的食材中，搅拌均匀，就可以享受美食啦
芝士薯球
用料：
红薯
糯米粉
马苏里拉奶酪
木糖醇
面包糠
做法：
红薯蒸熟，加糖拌匀，加糯米粉，揉成稍軟的面团。
揉好的面团，分成一个个小团子，包入芝士，粘上面包糠，我用的空气炸锅，200度15分钟
没包好的芝士都淌出来了😂
豆渣海鲜萝卜鸡蛋饼
做豆花儿滤出来了豆渣，扔了可惜，还是想办法吃掉吧……
用料：
半根萝卜
适量（提前泡发）海米
适量（提前泡发）干贝
1/4个洋葱
3个鸡蛋
50g豆渣
60克面粉
50g饮用水
一小勺（约4-5g）盐
少许（最好是现磨的）白胡椒粉
3-5根小葱（切段）
做法：
将泡发洗净的海米、干贝（没有可以省，味道会不一样哦，也可以加入香肠）萝卜、洋葱，放入主锅，4秒/速度5切碎；
秒碎的感觉真好！省时省力✌️
放入其他食材，这里我是为了试验，没放水；
10秒/速度3，混合；
饼糊糊秒完工；
锅里放适量油，中大火加热，倒入饼糊后，调中火；
可以在饼上撒上芝麻和坚果，调小火，盖盖子，大约2-3分钟后，待饼表面变色就可以翻面了，继续盖盖小火焖一会；
美美哒早餐，开动吧～～～
菇香素鸭
用料：
适量豆腐皮
适量干香菇
少许胡萝卜
少许蚝油
少许生抽
少许老抽
少许白糖
适量盐
少许棉线
做法：
香菇泡发。胡萝卜去皮切小块，入料理界打成小颗粒,香菇也一样
锅中放少许油，将胡萝卜跟香菇粒小火煸炒，将多余水分炒出
放适量蚝油，盐调味拌炒
取适量馅儿，放到豆腐皮上
包起，包法可以参考我上次做的茶熏素鸭：为减肥人士打造的一道吃不长肉的“肉菜”：红茶熏素鸭
用棉线扎紧，棉线要用双根的！～
锅中放适量油,将扎好的素鸭入锅煎至两面金黄
将多余的油倒出,放生抽、老抽、白糖，适量盐，加清水，没过素鸭的量
大火煮开继续煮上10分钟, 转小火焖煮入味,最后大火收汁
最后晾凉切片即可
清蒸童子鸡
上海人喜欢吃鸡，我家更是喜欢，汤、蒸、焗，都爱。
用料：
1只童子鸡
5根葱
一块姜
5勺料酒
5克盐
1勺麻油
1勺生抽
做法：
鸡洗干净，剪成4块。料酒、盐、葱、姜腌制。起码3小时以上，我腌了一晚上。盐要搓到鸡的每个部位。
准备一个大一点的深汤盘，拿出腌制好的鸡，铺好。原先的葱姜不要用了，汁水也不要。重新铺上葱姜丝，淋上一勺料酒。
蒸锅水开后，大火蒸45分钟，可以加点菌菇一起蒸。蒸锅水要多，千万不要烧干了。
时间到了，淋上一晚酱汁。（一勺麻油，一勺生抽）我还加了一勺花椒油。关火，闷5分钟。
去掉葱姜，开吃。
今天这只童子鸡品质不是最好，肥了一点。哈哈，将就一下吧。
花胶海参炖鸡脚
花胶，海参可以缓解衰老、淡化色斑、益气补血、养护卵巢，增强肾活力、增强免疫力及改善睡眠质量，对腰膝酸软，身体虚弱者最适宜经常食用。
用料：
15克花胶
1只加拿大海参
2只鸡爪
2片姜
1粒80头日本北海道元贝
做法：
55头黄花胶1只提前一天泡发好，加拿大海参1只，鸡脚2只，80头日本北海道元贝1粒（提前3小时泡），姜2片。准备好所有材料，洗干净备用。（材料为1人量）
将所有材料放入炖盅，放纯净水约200ml。计时1小时。
1小时后，出锅。想不到这个汤看起来挺清新的。
再来一张图，因为放了元贝所以不用放盐调味了。
多快高产搞定三个菜。空气炸锅烤肋排+芒果蔬菜沙拉+烤南瓜（中式腌料，西式沙拉，毫无违和感）
现在每天三顿一家三口一起吃，这在疫情以前的好几年内，几乎是没有的。一顿能吃完五六百克肉的三口之家，不想点办法对付是不行的。这要是顿顿小碗小碟，几菜一汤地吃中餐，饲养员可能会原地爆炸。

   家里没有脱排，以前是用烤箱，现在空气炸锅几乎承包了我们每天的午饭。一大盘烤的肉，一大盘沙拉，一份碳水（一般是根茎植物或者意面），营养又健康。
   
   一半中国胃，一半留给something different。 接受更丰富的饮食，走更远的路。对于沙拉爱好者们，这种组合也是上班带饭的好选择（如果习惯冷食的话）。
  
  已经不记得在家关了多久了。不管怎样, 务必吃饱吃好！踏平坎坷成大道，斗罢艰险再出发。
  
  2020.4.14 巴西圣保罗乡下
用料：
A. 烤肋排用料
500g猪肋排
1汤勺生抽
1汤勺番茄膏（非番茄沙司）
1瓣大蒜
各1小勺豆豉+黄豆酱
适量现磨黑胡椒
适量孜然粉
B. 搭空气炸锅便车的主食
自己决定就好南瓜
少许橄榄油
少许迷迭香
C. 沙拉材料
适量生菜
适量芝麻菜
适量圣女果
少量紫色甘蓝
适量芒果
6个鹌鹑蛋
D. 沙拉酱汁
1汤勺橄榄油
1汤勺意大利黑醋（balsamic vinegar)
少许蜂蜜
1/4小勺盐
做法：
提前一晚腌好排骨。
肋排洗净，尽量沥干表面水份。
将A中所有的腌料都倒进这个搅拌碗里。
拉拉拉，拉到蒜和豆豉都成碎末。
（这个神器是真爱一生推的。如果没有，就买一个吧！我老远都背来了，还难得住马云背后的你们吗？如果今天真没有，明天真想吃，自行拔刀剁碎蒜和豆豉，和别的材料混合就好了）。
将腌料和排骨都放入保鲜袋。隔着袋子揉一揉、抖一抖，然后放冰箱冷藏过夜。
烤炙前一小时，从冰箱里拿出来回温。
开饭前40分钟，可以动手正式准备了。
南瓜切块，最宽处不超过两指。刷上少许橄榄油。迷迭香可省。
将锡纸铺在空气炸锅，再架上烤架。
满满马上一个烤架。
200度，30分钟。烤到20分钟左右，可以翻个面。如果实在忘了，或没时间，也问题不大。
将C中（除芒果和鹌鹑蛋）的材料，放在一个大盆里淘洗。总之水要足够多，淘一淘，泡一泡。我会反反复复来至少三次，换两次水或者更多次。洗好捞起来放到沥水篮中。
网红摩飞锅，架上六圆盘。稍稍加热，刷底油，中小火煎鹌鹑蛋。（电锅小火的好处是，我们把打蛋进去，就可以去干别的了,十分钟左右会到理想的状态）。
洗沙拉菜和煎蛋是可以统筹安排交替进行的。
做油醋沙拉酱汁。
找一只碗，将D里的所有材料全部混合。可以快速搅拌乳化，味道更佳。每天都这个步骤是我们家小朋友承包了。
到点排骨出锅。
沙拉里撒上芒果块，开饭。
我非常喜欢把排骨肉切小，撒在沙拉上。芝麻菜单独吃是很苦的，但配上肉和油醋汁，绝了！
浓情牛尾汤
第一次做牛尾。非常成功。
用料：
500g安哥拉牛尾
1根白萝卜
1根胡萝卜
100g香菇
100g平菇
葱花 姜片 料酒
做法：
牛尾清洗干净。冷水煮开后捞出再次洗净。汤别倒啦，将浮沫撇掉留着。
白萝卜胡萝卜切块 可以稍稍大些 因为要煲好久。
锅里加油加热后将所有原料倒入翻炒3分钟后将1种留着的汤加入，再加入足量清水 大火煮开
撇去浮沫 加入适量料酒 文火炖3小时。加入两勺盐，出锅。
雪燕银耳羹
我15年7月生了馨宝，在她六个月增加辅食我才开始进入厨房，之前两手是不沾油的，最多泡个泡面。随着馨宝长大，对食物的需求越来高，我开始逐步从单一的把食物打成泥到拿起锅铲为馨宝做起烧菜来，当然，我只给馨宝和我妈做，我爸和老公只是沾沾光。最开始我对蛋糕西点感兴趣，给馨宝做磨牙饼干，给妈妈做戚风蛋糕，经常做一些纸杯蛋糕、重芝士轻芝士蛋糕、椰蓉奶冻、千层蛋糕、曲奇和布丁之类，慢慢对烧菜也感兴趣，为馨宝单独烧，前两天妈妈牙龈肿了，不爱吃药，我买了些食材着手做了银耳羹，我做了一大锅，因为老公也爱吃甜羹。
用料：
一朵丑耳（我妈爱吃银耳，我放了两朵，偏多）
5克雪耳
几颗桃胶
一小把皂角米
一小把葡萄干（老公爱吃＝ ＝）
一小把枸杞
一个梨（被女儿摔烂了，只用了半个）
按自己口味放老冰糖
蔓越莓
做法：
雪燕、桃胶和皂角米分开泡发，提前12-16小时，中间换两次水，把杂质弄点。
丑耳提前泡发两小时，我是嫌麻烦，索性和雪燕同时进行泡发，泡发好去黄的根部，手撕小朵后上蒸锅蒸15分钟，更快的出胶。（我突然想到其实也可以放一些黑木耳，也是出胶的。）
比起高压锅的方便，我更喜欢用炖锅熬。炖锅中有足够的水，放入蒸好的丑耳，大火烧开后转小火，熬个一个小时。
熬丑耳时，把梨切块，百合、枸杞、葡萄干冲洗滤干。等一个小时后放入锅中，还有桃胶和皂角米。
在熬制中，过段时间搅拌一下，免得结底。再过半个小时放入雪燕，因为雪燕容易熬化，所以最后放。再放入老冰糖，也可以是红糖，我没放过，我只喜欢放淡黄色的老冰糖。
等到丑耳出胶很浓稠了，撒一些蔓越莓干，盖上锅盖，关火，闷一会儿就好啦，我一般等放凉了以后放冰箱冰镇之后吃。
草莓慕斯杯
之前都是做慕斯蛋糕，
买了慕斯杯想说试一下吧！
做完发现好好看吖😍😍
果真东西还是要好看看起来更有食欲吖。😋😋
用料：
80克消化饼干
40克黄油
250克淡奶油
2片（10克）吉利丁片
35克细砂糖
200克（慕斯层）草莓
适量（装饰用）水果
做法：
先准备消化饼干跟黄油
把消化饼干碾碎，黄油隔热水融化或是微波炉加热融化后倒入消化饼干翻拌均匀
加入到慕斯杯做一个底压平，放入冰箱冷藏半个小时
200克草莓洗净，切半用料理机打成果泥，家里没有料理机，我用的搅拌机打的，也可以打成泥就好了。😬😬
搅拌完成🥰🥰
打好的草莓泥倒出，加入一半砂糖（如果草莓很甜的话也可以不加糖）
吉利丁片用凉水泡软（夏天用冰水泡软）
把草莓泥倒入锅中，用小火微微加热融化砂糖，放入泡好的吉利丁片，不断搅拌，吉利丁片完全融化后立即熄火，不要煮沸
倒出放凉，凉了就行，别凝固了
冷却草莓酱的过程把淡奶油加入砂糖打发，出现纹路，提起打蛋器还是流动的状态，奶油不要打发过了
草莓酱分两次加入打发的淡奶油中，翻拌均匀
倒入到慕斯杯里面，因为慕斯杯口比较小，所以我用勺子勺进去的，不要加满，表面留一点位置做装饰用的，（奶油千万不要打发过了，不然最后太稠了加到慕斯杯就不平整了）放入冰箱冷藏2-3个小时以上凝固
凝固后取出装饰一下水果，奥利奥饼干碎也可以，看个人喜欢
简简单单好看又好吃😋😋
这些我用这个量做出来的慕斯杯，如果全是小四方形的慕斯杯的话可以做12杯，这个量也可以做一个六寸整个慕斯的量（如果做整个六寸的慕斯的话放冰箱冷藏凝固就得四个小时以上，最好是隔夜冷藏）
蔬菜玉米窝头
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g玉米粉
200g油菜碎
2g盐
2g小苏打
220g水
100g鲜香菇
做法：
油菜碎焯水以后，攥干水分，放到玉米粉里面，香菇碎放入玉米粉，盐、小苏打也放进去。
抓匀玉米粉，用手团成一个团子，大拇指插进去，旋转团子，就是窝头了。有个眼儿，窝头才能熟。
冷锅上屉，开火。大火蒸15分钟左右就成熟了，如果窝头比较大，需要再延长几分钟哈。当然不建议蒸的特别大，要不然一个就吃多了，哈哈哈。
奶汁芋圆西米露
在淘宝上买了好多芋圆，于是各种换法子吃。
自制芋圆也不难的。做法搜一下也就有了，这里也就不写了。
这个菜谱就是提供一个新吃法而已。
用料：
小西米
鲜奶（或牛奶）
蜜豆
芋圆
汤圆（有的可以加上去）
做法：
煮西米。洗一下西米，入锅煮（水要加多一点，煮的时间长一点），期间要搅拌。直到中间剩下小白点时关火，闷一会儿直到完全透明，捞出，在冷水中浸一下，再捞出沥干水分。备用。
煮芋圆和汤圆。水沸后把芋圆和汤圆加入，煮至芋圆和汤圆都浮起来为止。
捞出芋圆，在冷水中浸一下，再捞出沥干。
在牛奶中加入芋圆，汤圆，西米，蜜豆即可。
红烧鱼块(肉嫩汁香)
鱼在我们家是永远也吃不腻的哦！😍😍😍
尤其是红烧鱼块
中火慢煮入味后的鱼肉嫩滑，入口既化
汤汁浓稠😋😋😋
飘香十万八千里，真不夸张的说😘
用料：
1条(除头、尾)草鱼
1大勺料酒
1大勺醋
10片姜
8瓣蒜
3大勺老抽
1大勺生抽
1勺(中号勺)豆瓣酱
1小粒(提鲜)冰糖
1小勺盐
5大勺菜籽油
做法：
将鱼除头、尾 剁成块(自己喜欢的大小)
洗干净沥干水，(一定要沥干水，不然会影响口感同时也会影响下油锅煎的时候会碎掉的)
生姜切片
蒜拍几下剥好皮(备用)
锅烧红放菜籽油，把鱼块下油锅转中火煎至两面黄即可，
放料酒、醋、生姜、豆瓣酱、冰糖、老抽
放冷水摸过鱼块，盖上盖子中大火煮2分钟
再放盐、生抽、蒜 ，转中小火一直煮，煮到汤汁收汁，这时候很香了
起锅放点小葱(根据个人口感放)
蜂蜜腌白萝卜
感冒偶有咳嗽，关键胸略有点闷，吃了药，再喝点蜂蜜萝卜水缓解下吧。
用料：
1根白萝卜
4-5调羹蜂蜜
适量陈醋
适量盐
1调羹生抽
做法：
白萝卜去皮刨片；
淋上几勺蜂蜜腌制1.5-2小时；
腌出水的样子；
1根大萝卜倒出这样的2碗水，加点热水喝掉；
再把萝卜上倒点醋、盐、生抽，拌匀，尝下酸咸度；
拌匀放置20分钟就可以吃了，现在19度的室温也可以加盖放一晚，口感软中有脆，甜甜酸酸。当然没感冒的，可以放点香菜、香油、辣椒味道丰富些。
炝炒土豆丝
用料：
1大个土豆
1瓣蒜
3-5粒花椒
适量盐
适量鸡精
1片姜
3-7个泡野山椒
做法：
准备一个土豆，去皮待用
准备几个泡野山椒待用
姜，蒜，野山椒切丝
土豆切丝
锅烧至七成热时倒适量食用油，烧至冒烟
放入花椒，姜，蒜，野山椒丝炝炒
再倒入土豆丝炒3分钟左右，一直不停的炒
最后放入盐和鸡精，翻炒几下，炒好装盘，一盘酸爽脆脆的土豆丝完成了
盐焗黑虎虾
颜值爆表！看图忍不住想咬一口
一定要用铁锅！！
用料：
400g黑虎虾
320克粗颗粒海盐
适量花椒
适量姜
做法：
粗颗粒海盐
大火炒热盐，加入花椒炒出香味，改小火
留一点盐垫底，剩下盐装碗里，放生姜片，摆放上🦐（提前洗干净去虾线，沥干水）不要叠放
倒入所有盐
中小火5分钟，焖5分钟
出锅！
好诱人吧！
肉很Q弹哦！盐焗虾最大亮点是原汁原味
黄小厨的小馄饨
暖暖的一碗小馄饨，好似一碗安神汤、定心丸，吃下去暖胃更暖心，即使妈妈不在身边，你也可以自己做！
用料：
300克猪肉
50张馄饨皮
6克盐
15克糖
1克老抽
2克生抽
2克耗油
1勺麻油
1克胡椒粉
90克生姜水
适量葱
做法：
1、将肉糜和除生姜水外的所有调味料一起倒入拌匀。
2、将生姜水分五次加入，用翻拌手法拌匀，使得肉糜更有弹性。
取小馄饨皮包入肉馅后对折
再从左至右依次折叠成鱼尾状
折叠好的小尾巴左右捏紧就完成啦
像不像一条条小鲸鱼呢🐳
煮好的小馄饨不散架，也不会变成面疙瘩，皮薄馅足，一口下去汤汁四溢，还可根据喜好加入适量葱、鲜辣粉等...味道棒棒哒！
【早餐】鲜玉米奶香蛋饼
新鲜甜玉米大量上市了！
1.关于时间，采用中小火或小火，结合时间充裕与否选择，小火颜色更易均匀漂亮些。
2.关于饼的薄厚，按自己喜欢的口感；薄饼更适合卷饼、厚饼更适合单独品味。
3.可以放入自己喜欢的食材，做成卷饼。
4.我用这些食材量，24cm的平底锅，薄饼4个或厚饼2个，各位自调吧！
5.饼液可提前睡前备好，盖膜冷藏，第二天早上节约时间！
用料：
2个（每个带壳约65g）鸡蛋
半条甜玉米
2汤勺面粉
3汤勺牛奶
约半勺油（我用橄榄油）
适量盐
几滴柠檬汁（没有可略）
做法：
部分食材！
牛奶、面粉搅拌均匀！
ps：少量液体，面粉不易结疙瘩。
盐、油，柠檬汁（可略）加入。
磕入鸡蛋，一起充分搅拌均匀。
细孔或粗孔，没转动一次擦4、5下（注意手）；
我用粗孔，颗粒感强；宝宝可用细孔。
也可用料理机。
搅匀即可！
ps：提前备好冷藏，第二天节约时间。
（厚饼）
平底锅、刷薄油（可不刷）、我习惯中小火预热，倒入适量液体，摊平。
饼鼓大气泡，拎起翻面，再加热10秒左右，即可。
（薄饼）
预热、倒入适量液体、离火、迅速转动锅子、摊平。
ps：液体量少，转动快点，均匀。
饼皮鼓大气泡，拎起反面，加热几秒即可。
可加入喜欢的食材、酱料，卷饼。
卷饼！
薄饼！
厚饼！
厚饼！
番茄洋葱酱意面
用料：
150-200克意大利面
2个番茄
半个洋葱
3-4瓣大蒜
1/4汤匙盐
1汤匙生抽
1汤匙耗油
适量油
2汤匙白糖
2汤匙亨氏番茄酱
2-3碗清水
1锅清水
做法：
锅中放水，加小半汤匙盐，放入意大利面煮15钟左右（不要盖锅盖，用手指可以掐断面条，感受不到夹生硬度即可）
切料备用
面条煮熟捞出，放凉水备用
锅中热油下蒜瓣，下番茄沙司，倒入番茄和洋葱翻炒软
倒入清水，调味料（用小勺子尝尝味道，根据自己口味添加）
熬煮软烂，喜欢吃辣的可以加点蒜蓉辣椒酱
倒入沥干水分的意大利面煮1分钟左右入味
盛盘，撒上黑胡椒
拌匀，开吃
电饼铛香煎金针菇
随意做的，因为想这么吃就这么做了
用料：
一把金针菇
适量油
适量盐
2个鸡蛋
适量烧烤酱
做法：
电饼铛放适量油，多些少些都可以，然后将洗净的金针菇铺在上面煎


直至煎至两面金黄，有焦焦的感觉
取两只鸡蛋打散，放入少许盐，然后浇在已煎好的金针菇上，继续煎
煎至两面鸡蛋熟透，出锅，装盘
放些烧烤酱一起吃，简直太好吃了
又香又软层次又多的发面饼
因为我是北方人 比较喜欢吃面食 我奶奶做的大饼最好吃 。
    我经常怀念那个味道 那时候我还不会做饭 奶奶经常做给我吃  但是我没有留意奶奶怎么做的 现在想起来。 那个发面大饼的味道 仿佛就在昨天 。
   奶奶离开我快25年了  我每次做这个大饼的时候我都会想起她  想起最爱我的奶奶😢     这个发面大饼 我是凭借着记忆中还原 虽然不能跟奶奶做的相媲美 但是已经很好吃了 😋
用料：
800克中筋面粉
460克水
2个大约100克鸡蛋
15克白糖
6克酵母
4克盐
油酥的材料
40克食用油
30克面粉
这是两个大饼的量 想做一个除以二就可以了
做法：
两个50克的鸡蛋打到盆中 另一个盆里称出460克水 加15克白糖 6克酵母
把酵母水用筷子搅拌均匀 静置5分钟 加入盛鸡蛋的盆中 一起搅拌均匀
800克中劲面粉中 加鸡蛋水 边倒边搅拌
拌成大棉絮状 倒10克左右的食用油 为了做出了的饼更油润 活成比较软的面团 放一边醒着 面可能比较软 但是没有关系 面软做出来的饼 才会更好吃
制作油酥 小碗中加30克中劲面粉 锅里加40克油 油开后倒入碗中 
调成这样的糊状 别太稀了 也别太厚 这样的比例刚刚好
我家温度比较高 30分钟面醒发好了 发至原来的2倍大
这个面团是做两个大饼的量 案板撒上干面粉 分成等份两个面团 揉圆 醒10分钟左右 开始制作
取出其中一份 擀成长方形 大约40mm长 30mm宽 3毫米厚 均匀的撒上盐 一张饼大约2克左右 抹匀
抹上油酥 大约35克
抹匀
面片 上下各切四刀 旁边两刀
左下角一片往中间折 右上角的也折到中间
然后折到第二条的位置
再重复13的步骤
直到全部折叠完毕 做完一个不要着急擀 放到一边 做另一个 第二个做好以后 再擀第一张大饼 这样有充分的醒发时间 
都做好以后 电饼铛预热 刷油 饼胚喷水 撒上芝麻 预热结束 放上饼胚 饼表面刷一层油 锁住水分 
烙制五分钟左右 中间翻一次面
五分钟后 出锅
表面金黄 内里暄软
切开以后 层次分明 
好了 开吃吧 又软又香的大饼 做起来是不是特别简单
田螺版冷馄饨
这也是从田螺姑娘那里抄来的...好方子啊！此配方是一人用量的。非常快手，原用于早餐，特别是夏日早餐再合适不过啦！
用料：
12只馄饨
一汤勺麻酱
一汤勺生抽
半汤勺老抽
一汤勺醋
适量辣椒油
适量熟白芝麻
适量小葱
50毫升凉白开
做法：
准备好拌料：取一小碗将一勺汤勺麻酱，一汤勺生抽，半汤勺老抽，一汤勺醋，及50毫升凉白开混合待用。汤勺可以是烘焙勺里最大的那个，即15毫升，凉白开量灵活，可以先少加，拌过后觉得太稠再加，免得一下加多了变淡。
如果是夏天做早餐，可以将调好的酱料提前一晚放到冰箱冷藏。
煮馄饨，中间可放两三次凉水，大概2-3分钟熟，煮熟后用凉水过一下。
馄饨上浇准备好的酱料，辣椒油，芝麻，小葱，完美！
干煸牛肉丝
干煸牛肉丝，麻辣鲜香，有牛肉干的风格，是不错的下酒菜。
用料：
250g牛肉
20g干辣椒
50g油
100g芹菜
2g盐
10g花椒
做法：
牛肉先用刀拍，然后切丝（横切牛肉），芹菜用少许盐先腌制几分钟，挤出多余水份，干辣椒切小段（去籽），准备工作基本完成。
热锅里放油（不用太多），先放入牛肉丝，用中小火煸干水分，放辣椒节和花椒，炒出香味，再放芹菜炒一下，加适量盐，起锅装盘，一道简单好吃的牛肉丝做好了。
金枪鱼披萨
用料：
120g高筋粉
30低筋粉
5g白糖
5g盐
90g水
做法：
揉成面团
用叉子扎一下面饼
先抹番茄酱
再放金枪鱼
最后放火腿肠，洋葱，撒上芝士条
出炉喽
太美味啦
胡萝卜青椒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
1/3根胡萝卜
适量蚝油
适量生抽
2瓣蒜头
做法：
1.胡萝卜青椒杏鲍菇切丝
2.蒜头爆香、放入胡萝卜和杏鲍菇；
3.加入蚝油、生抽、盐调味
4.加入青椒炒至断生出锅
吉野家小牛饭
快手、好次、有营养，借鉴了下厨房一位大神的做法，稍加改良使卖相口感更佳。以下为两人份。
用料：
300克肥牛
1个洋葱
2勺料酒
6勺生抽
10颗冰糖
做法：
冷冻肥牛片、洋葱切厚丝备好。冰糖在碗中放一些热水待融化。
锅内烧开水，放入洋葱、料酒、一部分冰糖液。再放入肥牛、生抽撇掉浮末小火煮10分钟。
洋葱软、肥牛也熟的时候乘出盖米饭上，这时锅里的汤不要倒进米饭中。
锅内还有好多汤、放入剩下的冰糖液、水淀粉大火收汁，锅内全是大颗泡泡，浓稠后乘出盖在牛肉饭上
晶莹剔透，口感甜鲜，在家做经济实惠卫生方便
地瓜丸（福建做法）
作为一个福建人，家乡的美食实在是太多了，有些在其他地方都吃不着，于是自己动手做了这个地瓜丸，对于长期出门在外的人来说，也算是对家乡美食的一种怀念吧！
用料：
2个红薯
约200克淀粉
10克白糖
5朵香菇
2条酸菜
做法：
1、将红薯去皮放蒸锅蒸烂（20分钟左右）
2、把蒸熟的红薯放到碗里捣烂，加入红薯粉，加糖，分多次加入，慢慢揉捏，到不粘手的程度（如果不小心加过量了可以加一点水）
3、取出一团团，捏成长条切成小块，用手揉捏成圆形
揉搓成一个个小小的圆形，在底下放一些红薯粉，避免粘住
热锅下油，热油后加入姜蒜炒香，放入酸菜、香菇 继续翻炒。
加入热水至沸腾，放丸子进去，丸子浮起后即可盛出。
大功告成！
地道的福建地瓜丸就出炉啦！
丝丁鱼烙
用料：
丝丁鱼1.5斤
蒜苗二两
鸡蛋一个
面粉一把
地瓜粉一把
一小勺沙茶粉
盐
鸡精
做法：
这个就是丝丁鱼，老家的叫法我不懂翻译，海南这叫“狗吐鱼”真难听
1.把丝丁鱼去头，杀干净，去掉尾巴。然后剁碎。
2.把剁好得丝丁鱼放入大碗内，加入一个鸡蛋，蒜苗，用手抓一把面粉，两把地瓜粉，盐、鸡精适量（味精也行，我家很少用味精，所以我基本都不用，还有，盐要适量再适量啊，别放多了，咸了不好吃，因为我就犯过这样的错误）。
3.最重要的是要记住加一小勺沙茶粉，这个才好吃。
4.放好调料，顺时针搅拌均匀。
5.热油锅，有八成热就可以开始煎，就油花消失的温度刚好。把搅拌好得丝丁鱼用勺子舀放到油锅内。
6.再压扁，煎到两面都金黄色就好了，别压太薄，要不然就不好煎了。
7.煎好得丝丁鱼烙。
8.撕开的丝丁鱼烙，(*^__^*) 嘻嘻……，还有鲜美的鱼汁流出来呢。
牛奶炖雪蛤
老阿姨状态了，该保养一下才是
用料：
1条雪蛤
500克牛奶
随意冰糖
少量枸杞
做法：
雪蛤泡发的图
雪蛤至少泡发4小时以上，期间换水
主要原材料
所有材料分成两份放进炖盅，炖煲个小时就行了
出锅
烤箱版烤羊肉串
天气转暖，人们都又开始了烤串配啤酒的日子！那味道让人恋恋不舍！既然家里有烤箱，干嘛不自己做了？自己做，食材可以保证新鲜、干净，而且可以确保是地地道道的羊肉！外面的一些黑心商贩！哎！真心伤不起！
用料：
一斤羊肉
少量食用油
一小勺盐（腌制羊肉用）
少量料酒
少量淀粉
两大勺孜然粉
一大勺辣椒粉
一小勺盐
适量白芝麻
做法：
将羊肉洗净、切块，不要切得太碎，大小均匀！
加入盐、料酒腌制入味，大约半小时！这里的盐不易多，只是有底味儿就好！后期撒的孜然粉中也有少量盐
串肉之前，腌制的羊肉中加一层薄薄的淀粉，将肉裹匀，这样烤出来的肉质嫩！
将肉串好后，准备一张大大的铝箔纸，包裹住肉串，放入烤盘，中层烤制20分钟！烤箱调制220度，每个烤箱的脾气都不一样，看情况上下微调！
在烤制中，可以先准备一会儿要撒的调料！将两勺孜然粉、一勺辣椒粉、少量白芝麻、一小勺盐混合均匀！
二十分钟后，将烤铝箔纸打开！（这时发现出水了，是包裹的纸在起作用，要将出的水倒掉）刷
少量的油，撒上准备好的孜然粉！入烤箱烤五分钟！这里注意的是料一定要均匀！
五分钟后，再次拿出，刷油，撒料！再烤制两三分钟，直到表面有一点焦焦的感觉就好了！
豆腐白菜汤
又是乱做菜的周末
用料：
一颗白菜
一块豆腐
小小一块鸡肉
若干个花甲
半斤蘑菇
几滴花椒油
几片葱姜
做法：
用砂锅把水烧开，先放鸡肉，豆腐、花甲、蘑菇，葱姜，花椒油等，大火烧开后用小火炖上两小时，然后放白菜加盐再炖半小时，一锅新鲜的豆腐白菜汤就好了。
红烧肉(电压力锅版）
用料：
500克五花肉
3勺料酒
5片姜
2根葱
3勺老抽
3个八角
1块冰糖
3勺味达美
4片香叶
2块桂皮
没过肉一半开水
做法：
五花肉焯水
焯完水晾干小火煸炒(不放油)
煸至金黄，出油，滤出过多的油
加一勺老抽上色
上完色后放入电压力锅
锅内加葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，冰糖
加2勺老抽，3勺味达美
加水没过一半肉
电压力锅排骨功能
开盖收汁
酸奶燕麦蒸蛋糕
超市买了鸡蛋和酸奶 想吃甜品了 自己做。
用料：
1杯酸奶
若干燕麦
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散 倒入酸奶混合搅拌
放入燕麦葡萄干之类 看自己口味适量添加
入锅蒸十几分钟。
炸小肉丸
油炸小肉丸是一道以肥瘦猪肉馅为主要食材制作的美食。
用料：
1000克猪肉
5只鸡蛋
300克豆腐
适量淀粉
适量生姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量老抽
做法：
准备好原料，肉馅搅碎，加入葱末和姜末，搅匀，加入豆腐、鸡蛋、淀粉搅匀后，加入生抽、老抽、料酒、盐调味。
搅拌均匀后，油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。
炸完盛出即可。
自制手工拉面
用料：
0.5克盐
250克水
500克面粉
1勺葱油
做法：
500克面粉，家里用的普通面粉，如果有高筋面粉最好。加水250克，我是分两次加的，毕竟各品牌的面吸水量不同，请多次少量加水，避免面团太软或太硬
揉好的面团醒面，这里面团分一个两个都可以，这次我为了看电视醒了两个小时
醒好的面拿出来轻揉一下，2分钟就行了，如果揉时间长了怕把面筋揉没了。擀成圆形厚片，抹油，再醒15分钟，此时醒面时间越长越好拉面
第二次醒好后擀成大片，别太薄，像饺子皮薄厚就可以，太薄有怕拉不成长条，估计4或5毫米最好，用刀划成小条
这条可以边拉伸边搓长，可以很快拉长的（这时候旁边如果有剩的面团一定要盖好以免干掉，二次醒面的时间长一点面就好拉一点）可以烧水啦
煮面，飘起来的用筷子夹开，看着没有白心就熟啦！
再配上我妈妈亲手做的葱油，真是流口水呀🤤………………对不起各位小伙伴，我没忍住就把面吃了，忘记拍成品图了👅这图是网上找的，如果要删除你联系我
蒜泥白茄
用料：
白茄子
蒜
白糖
生抽
蒸鱼豉油
葱花
做法：
白茄子清洗干净去蒂，切长条
切好的茄子拌上盐，入锅蒸10分钟左右取出码盘
蒜剁成蓉放在小碗里，锅内烧适量色拉油，冒烟后浇在蒜蓉上
调入少许白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花调成料汁
把料汁淋在码好的茄子上即可
蒜苗香菇烧豆腐
这道菜简单易操作，花钱不多营养丰富。
用料：
一块北豆腐
适量香菇
两根蒜苗
甜面酱，六月鲜酱油，一点盐，糖（吃饭勺小半勺）鸡精，味精，葱末，水淀粉。
做法：
豆腐切薄片（0，7厘米）用平底不粘锅煎至微黄备用，香菇切片或块均可，蒜苗切小段，锅内少油下葱末炝锅（中，小火）下甜面酱，炒香后下酱油，加高汤或水（水量要超过豆腐一点）然后加盐，鸡精，糖，烧开后加入豆腐香菇和蒜苗，加盖焖至汤汁少一些后加味精，水淀粉勾芡即可装盘。
菠萝果酱(七岁儿童版)
正是菠萝大量上市的季节，五元三个小菠萝，又甜又香，做成果酱搭配面包什么的来吃非常方便。以前都是我做果酱，这次宝贝儿说由她来做!
用料：
300克菠萝(削好皮)
60克糖
15克淀粉
40克蜂蜜
做法：
将菠萝切块。
把菠萝放入搅拌机，加糖和蜂蜜拌匀腌制五分钟，让它出汁水。
加入淀粉，开启搅拌功能，搅拌2～3个程序。喜欢吃有大块果粒的，把菠萝切碎一点儿，搅拌可以省略。
将搅拌好的菠萝倒入面包机内胆。没有面包机的，下锅直接熬。
设定面包机果酱程序，一小时二十分钟以后，果酱就自动做好了！用锅的亲们，沸腾以后，小火慢慢熬二十分钟，注意勤翻，不要焦锅底。熬干一些水份，变粘稠即可。
等冷却后，即可装瓶封存，放冰箱冷藏。瓶子最好提前用开水烫一遍，再晾干使用。
豆芽猪肉馅包子
减肥到了一个节点肚子里缺油，特别想吃包子，尤其是那种又香又辣的馅，想着都美。赶紧的吧！
用料：
500克五花猪肉
1000克面粉
5克酵母
500克绿豆芽
4根大蒜
3勺郫县豆瓣酱
做法：
豆芽洗干净杀水备用，大蒜切碎，肉搅碎，锅里加油中火下豆瓣酱煸香下大蒜，再加肉炒出油最后下豆芽，加十三香、盐。继续翻炒三五分钟。
接下来就是包包子了。
蒸时注意冷水下锅，二十分钟左右关火盖子不能马上打开，过几分钟再开盖这样包子就不会缩小。
胡萝卜素包子
包子皮加了牛奶和奶粉，一股清甜，适合胡萝卜这样略带甜的素馅包子，爽口清甜，但绝不会有明显的甜味。
用料：
400克，切成粗一点的丝，胡萝卜
根据喜好自己加香菇，木耳，泡发，切丁
拧干水，切小丁冻豆腐
1个，切小丁洋葱
可做16个包子皮部分
300克面粉
也可以全部用水，165克水145克+牛奶20克
4克干酵母
一小撮盐
7克，可以不放奶粉
10克糖
做法：
制作包子皮，混合全部材料，揉成光滑的面团，一发60分钟至两倍体积，排气揉匀，分割成16个面剂子，每个约30克，稍微休息5分钟，擀皮子。发酵期间可以制作馅料部分。
国内放2-3T植物油，冷锅下洋葱丁，炒软，下胡萝卜，加适量盐，生抽，糖，鸡精，继续炒软，下木耳和香菇，再翻炒5分钟，关火，冷却至室温，加入冻豆腐丁，拌匀。这时候尝味道，根据需要再补加盐。
蒸屉上抹油或者放玉米皮或者蒸布，包好的包子摆好，醒发15分钟后，开大火，上汽后转中火蒸12分钟，关火，闷3分钟，出锅。
成品很喧腾，就算凉了皮也很软。吃不了的，可以把包子放在一块干燥的蒸布上，再盖一块布，自然冷却到室温再放冰箱，这样包子皮不会变干变硬。
土豆番茄烧牛尾
家中小儿爱吃牛肉，实践出真知，多年也积累了各种牛肉制作的方法。其实牛肉做起来不难，平时我喜欢搭配洋葱、土豆、西红柿、西兰花等蔬菜，感觉味道超级搭调。调味品除了常规外，红烧焖煮的时候加一勺豆瓣酱，也超级搭。
其实具体用料我从没有称重过，全凭感觉，差不多即可，毕竟只是调味品 多点少点没太大关系，小白们不用太刻意在意。实在不行制作中尝尝，随时调整也是可以的。
第一次写菜谱大家将就看吧，作为以为爱好厨艺的妈，我更注重食材的搭配，根据家中的材料就地取材，随意变通，不必刻意照搬食谱，注意火候，慢慢有了手感，经手的菜肴就会越来越美味😜。一道好的菜肴，用心之人才能做出最好的味道。
还有想说一下，我这个食谱同样适用于各种其他主料的烹饪，比如牛腩牛肉等，当然如果换成猪肉排骨等也是可以，只要调料适当变化即可，做的多了，你会发现，下厨其实很简单，你也可以手到擒来，啥也可以做😜😜
用料：
500克牛尾
2个土豆
1个西红柿
数片葱姜
适量酱油
适量八角花椒
适量盐
适量料酒
适量耗油
适量黑胡椒
做法：
没有拍太多照片，大家简单看下。其实非常简单。一般所有的肉制品烹饪前，常规的水泡适当时间，去除血水，请洗干净，冷水下锅，开锅后捞出，冲洗干净。今天同样适用于主料牛尾。
锅内加油，油热后，加入花椒数玫，如火大，可以关掉火利用余温直到花椒变黑，加入焯好的牛尾，葱姜，翻炒一会加入生抽、老抽、料酒（白酒适量也可，如果腥味重的我通常会加点白酒去腥，今天我加的白酒）、耗油，继续翻炒，这基本上是大多数硬菜的主调料了。加入适量白糖，不喜欢填的不要加太多，半勺即可，如果喜欢甜味的可以适量增加。翻炒让每块牛尾都变得色泽诱人。
加入热水进入长时间的炖煮。此时也加入豆瓣酱一勺，大火烧开开锅炖会，转小火盖锅盖慢炖。一小时后用筷子叉肉，如果透了，差不多肉炖烂了，加盐。
继续小火慢炖，土豆两个切大块，西红柿1到两个切块。还如土豆西红柿继续炖，土豆炖软糯后，大火收汁。粘稠的酱汁，看着就有食欲，加入香菜点缀，加入适量的研磨后黑胡椒末。不喜的也可不加。好了开吃，大菜一盘。记住各种肉食均可适用噢！
魔法高压锅～～土豆烧肉
五一假期农家乐玩分了十来斤土猪肉，挑选了一块带皮五花肉，做个儿子最爱的土豆🥔烧肉，肉香土豆软烂，用魔法锅更是快手。对于上班远回家晚的煮妇，采用分段法做菜是从容应对之举。
用料：
随意带皮五花肉，五花三层的最好
随意云南黄心小土豆
5片姜
1大勺黄酒或料酒
2小个八角
半个手指长1节桂皮
少许生抽
少许酱油（老抽）
少许蚝油
少许干辣椒粉
做法：
我起得早，5:30就把五花肉洗干净，切坨，尽量每坨都带皮。冷水一起煮开几分钟，汆水后洗干净，入魔法锅加姜片，黄酒少许，一点点水和肉齐平就行了，八角，桂皮，香料不要多，起点去腥增香的作用，太多抢了肉的鲜味。
魔法锅大火上气后，转最小火，压3分钟，这个时间是我实践出来的最佳时间，压久了肉皮分离不好看不好吃。如果是普通压力锅时间6～8分钟，也是上气后转小火，应该也差不多。所有高压锅压东西，都请让它自然冷却泄阀。压好肉就可以不用管了，一起也就用了15分钟不到，下班回来再做后面的步骤。
黄心小土豆削皮，切滚刀块，炒锅烧一点油，爆炒一下，炒到土豆皮有点皱，变成焦黄色就好了，油一点点就够，肉还压了好多油出来，不然油腻长肉。
炒到这样，把肉加进来炒一下，调盐，生抽，酱油，蚝油炒入味，把肉煸香一点，再把魔法锅压出来的汤都倒进来焖。
焖的时候开大火，5分钟后试下盐味，加点干辣椒粉，再转中火加盖继续焖。
差不多这个样子，还带点汤的时候就可以起锅了。
记得把锅里那点嘎嘎子也一起铲到碗里，更香更好吃。我一般不在上面加葱点缀的，一大碗吃不完，明天剩的再加热有葱就有点怪味，这样利索。土豆烧肉最典型的家常菜，配米饭🍚盖浇绝对好味！
包粽子
端午节必备，每逢佳节倍思亲，回不了家过节，就靠这些传统食物来慰藉思念之情～
用料：
3磅糯米
数片（两片包一个）粽叶
9小勺生抽
6小勺老抽
3小勺白糖
3小勺耗油或烧汁
7两五花肉
适量香菇
适量瑶柱碎末
一个粽子放半颗或1颗咸蛋黄
做法：
提前一个晚上把粽叶洗净后，放入水中浸泡，需要浸泡久一点（我通常会泡一个晚上直到第二天中午）因为干的粽叶很脆，浸泡足够之后粽子才会有点韧性。
浸泡一个晚上之后，煮开水，把泡好的粽叶煮3分钟，可以提到消毒的作用，不用煮太久，稍微煮一下就可以捞起来了，然后把粽叶晾干备用。
糯米洗净后，浸泡2-3小时（也可以不浸泡，但是个人觉得浸泡了之后，煮粽子是会比较快熟透），然后沥干水，一定要把水沥干哦～
给五花肉去皮，然后切成小块，记得一定要肥瘦相间，这样口感才更好。五花肉切好后，开始腌肉，用3勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，把准备好的瑶柱碎末倒入，充分搅拌均匀，然后腌制大约2小时，有助于调味浸透到肉里。（勺子大小就是一般正常吃饭用的不锈钢勺子）
接着，用同样的调料腌制糯米，6勺生抽，4勺老抽，2勺耗油（也可以用烧汁），2勺白糖，充分搅拌均匀，静置待用。
一切准备就绪后，就可以开始包粽子啦～把粽叶折成一个漏斗的形状（从尾部2/3的位置折）
先舀1勺半或者2勺的糯米放入“漏斗”中，接着加入五花肉（2-3块，取决于五花肉的大小），然后再分别加入香菇粒和咸蛋黄（半颗或者1颗，我买的咸蛋黄有点大，所以后来我就每颗分成两半使用），最后再在最上面铺一层糯米压实，把粽叶盖上折好，包成你想要的形状，然后用绳子把粽子绑起来即可，要绑紧一点，粽子才不会散开。
我通常包三角形（不太完美的三角形😆）绑得也不太好，因为要单手操作，确实有点难驾驭，所以我每次都是随意地五花大绑，反正是家里人吃，卖相不重要，内在比较重要😂哈哈～
粽子包好后，就可以在大锅里用大火把水煮开，待水煮开后，把粽子放进去煮，转中火或小火煮大约2小时左右，时间到了之后，把火关掉，立刻把粽子捞起来，记得不要把煮好的粽子留在锅里泡着哦，不然会把味道泡淡的，所以最后就是煮好后，马上捞起来。
粽子这样就完成啦，先吃一个新鲜出炉的粽子后，剩下的粽子放凉后可以放进冰箱冷冻，等需要吃的时候，拿出来蒸一下又可以吃咯😋
芦根梨水
芦根，它也是中药的一种，即能生津而且芦根对退烧也有一定的作用！
用料：
个1梨
克20冰糖
芦根
做法：
清洗食材，芦根是新鲜的，得把根须处理掉
所有材料放入砂锅中开大火，煮开小火煮20分钟即可
蒜香酱炒肉蛋末
这道菜是婆婆娘家的家传小菜。制作起来很简单，但是味道有很出彩。喜欢蒜香的朋友不能错过~~嘻嘻，我创建的第一个菜谱，也来“私房”一把。
用料：
蒜
肉末
鸡蛋
葱花
老抽
白糖
做法：
蒜拍碎后切成细粒。
用少量料酒将肉末拌匀，热锅凉油，葱花炝锅，把肉末放入锅内划散，待肉末颜色泛白后盛
鸡蛋打散，炒成蛋花。
热锅凉油，蒜粒入锅炒出蒜香，放进之前炒好的肉末、鸡蛋。老抽适量，白糖少许（提鲜），翻炒均匀。
关火盛盘，享用美餐。
芝麻磅蛋糕
用料：
100g黄油
100g低粉
80g（根据口味加减）糖霜
2只鸡蛋
1/2勺（约1g）泡打粉
少许芝麻
少许（可加可不加）蜂蜜柠檬水
做法：
黄油温室软化后，低速打发至羽毛状
分三次加入糖霜，每加一次需打发完全再加入下一次糖霜
鸡蛋用蛋轴打散后，分5次加入黄油中，少量加入，同样每增加一次需要完全打发均匀再加入下一次蛋液，以免蛋油分离
泡打粉加入低筋粉中，筛入黄油中，由下往上搅拌，充分搅拌均匀，无颗粒，因为真心爱吃芝麻，所以放了一把芝麻在里面一起搅拌了
倒入模具，撒芝麻
完成～
装盘～
鲜嫩多汁的手撕酱油鸡！好吃到舔手指！
之前做过几次酱鸭，爸妈赞不绝口。自从我接管了厨房的位置，爸爸那个酒量，就是蹭蹭的往上涨！在盒马本来买鸭，继续做酱鸭。结果不小心买成了鸡🐔。那就做个手撕酱油鸡呗~

做的时候，厨房就一阵阵香味飘出，儿子，爸妈进进出出不停看锅里，大概肚子已经被饿扁了！

出锅之后，果不其然，饿狼扑虎一样，儿子说，妈妈你给我做的是大羊腿嘛？😂毕竟人家4岁，，原谅了他的。最后说太好吃了，太下饭了！

来吧，一起做起来！
用料：
半只鸡
6颗冰糖
30ml酱油
1小勺老抽
做法：
先将鸡身洗干净，沥干水，正反均匀抹一点点盐。
锅里，小火，放油和冰糖，慢慢把冰糖熬化，等到冰糖彻底融化，呈焦糖色了，把鸡放进去，均匀的炒出糖色。这个过程一直都小火。
糖色完成后，准备一碗大概能末过鸡身的分量的冷清水，用汤勺先挖2勺到鸡身上。这个做法是让鸡皮温差极速变化，做出来之后鸡皮不会太油腻，反而更有弹性。一直中小火，等到酱油烧开，再一次用冷水2勺淋到鸡身鸡皮上。一直这样反复锅里的水差不多末过鸡身就可以。
一直用中小火煮。不要盖盖子噢（盖盖子鸡皮容易软腻）。直到汤汁收干。就可以出盘啦。稍微冷一点，一家人就可以尽情的手撕这只鸡啦😄泄气！爽！
好吃噢😊
撒点芝麻更加香！