xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手制地瓜干
小时候常见的闲食，现在越来越少见，即便有，似乎也不如以前纯正。地瓜干就是其中一味。

家庭制，工具有限，但也具备操作性，享受手制乐趣，还原记忆中的美好味道。

地方方言叫法其实是番薯干，番薯gao si，番薯 gao gan 之类……
看大家留言好像地瓜 红薯 番薯什么的 各地略有区别，这个菜谱里 就是红薯～～
用料：
地瓜
（芝麻）
粗盐
做法：
地瓜洗净去皮，切大块煮熟（煮熟之后，水有多就倒掉）；捣成泥。
加入适量黑芝麻，搅拌均匀。
找一个饼干罐头，底部带一个浅浅的凹面的（浅一点的好，地瓜泥可以铺的薄）。底部凹面铺上沾湿的纱布（沾湿防粘）。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，来回多刮压几下，让结构更密实。
抹压均匀。（刀面可以沾少许水防粘）
提前准备竹匾之类的宽大容器，铺上纱布（不铺也行），将抹压均匀的地瓜泥连纱布倒扣在竹匾上。
连纱布一起倒扣，如图。
小心揭去纱布。把所有的地瓜泥都刮完。然后置于室外，晒干。找连续晴日的天气（至少2天吧，根据日照长度，阳光的温度具体看着办），中途多翻几次面（凝结了之后再翻哦），原则上是晒干，凝结在一起，可以拿剪刀剪成片。
晒干后剪成小片。（一时半会儿不炒掉也行，可以存一段时间）
加热粗盐。
倒入晒干的地瓜片。
小火  不断翻炒，勤翻炒（不然受热不匀），直到金黄，表面起泡。
放凉之后会变脆！
酱烧黄鱼
儿子很喜欢的一道菜  每次必点
用料：
黄鱼
辣椒
香葱
蒜
生姜
盐
味精
糖
料酒
老抽
醋
黄豆酱
做法：
黄鱼洗净以后  热锅烧油  我们家吃的是自己种的菜籽油  非常健康  油烧热以后 放入黄鱼  不要急着去给鱼翻面  等煎到两面金黄的时候  就可以进行下一步了
放入蒜 姜 小米椒  等蒜香味出来以后 放入一勺黄豆酱  在放一点老抽  放入半碗水 在依次放入料酒  一点白糖和醋  在大火收汁
等汤汁煮得差不多的时候放盐和味精调味  起锅时放入葱花
炸茄子
用料：
1个茄子
100克瘦肉
200克淀粉
10克（可以用食用油代替）麻油
少许生抽
少许蚝油
2个土鸡蛋
适量葱花
少许盐
做法：
1、茄子除皮洗净，斜刀切片，第一刀不切断，第二刀切断，（不切断的部等会好夹肉馅，）依次切完。
2、瘦肉切成末，放入适量葱花、蚝油、淀粉、生抽、麻油搅拌均备用。
3、碗中打两个鸡蛋，100克淀粉和5克麻油，少许盐搅拌成糊状即可。
4、拌好的肉馅，夹在茄子片中间。
5、锅中倒油，大火烧熟油后转小火，把夹有肉的茄子，包裹一层蛋液放入锅中，小火慢慢炸，炸至金黄色出锅。
6、好吃，松软。
油闷大虾
用料：
若干只大虾
料酒
白糖
老抽
醋
盐
鸡粉
葱姜蒜
水
做法：
先把虾洗净！把虾线挑出！如果虾比较大可以用剪子在虾背上剪开把虾线取出！
把虾的水分沥干
往锅里倒入油！一定要热锅凉油！油多一点！把虾煎熟捞出备用！
把油倒出留少许油！因为煎虾的油是红色的这样做出的虾颜色好看！往有锅里倒入葱姜蒜丝炒香把虾倒入放少许料酒，醋，老抽，翻炒均匀！到入水！水不要太多！在放入糖！我喜欢甜的所以多放一些！在放入少许盐！因为老抽就咸！最后放一点鸡粉！等待收汁！关火！装盘
桂花糕
桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉，糖，和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多样。
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
80克水
适量蜂蜜
适量桂花干
做法：
在盆中加入糯米粉45克，粘米粉135克，糖粉30克，混均。再加入80克水（不能一次性加入）用手抓均（并且不会成团，还是松松散散，尽量抓均，让水分布均匀）
过筛（切记，过筛完的粉不能压也不能搅拌）
准备一张纱布，把六寸模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻勺入模具中，用刮板将表面刮平）
锅中烧水，水沸后，隔水上锅蒸中火（800～1300w）蒸至3分钟（揭盖的时候，千万别把水滴桂花糕上），取出模具，继续蒸至12分钟
用筷子轻轻拨桂花糕表面，筷子没有粘粉即表示蒸熟。蒸熟拿出来放在晾网上稍微晾凉（防止底部热气过多，让桂花糕过于潮湿）
切糕，不要一出锅就切，稍微冷却的时候再切（但不能完全冷却），用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，可以再撒一点干桂花在表面点缀。
内心柔软的蔓越莓芝士软欧包
弹性和柔软兼备的软欧包
做之前请看哦👀！
友情提示：我是冬天做的，如果你们是夏天比较热和湿润的时候制作，请适当减少牛奶等液体的量。可以不要一次性加完，看面团的状态，柔软不粘手即可。
用料：
#面团部分
240g高筋面粉
20g无盐黄油
15g细砂糖
两克盐
4g干酵母
110克水
50克牛奶
#夹心部分
125g奶油奶酪
15g糖粉
35g蔓越莓干
做法：
除了黄油之外的所有材料倒入料理盆中
先开料理机低速把材料混合
后转中高速搅至成团后加入室温软化的黄油继续搅
面团搅至出手套膜的状态即可
盖上保鲜膜发至两倍左右大小
取出等分成两份
盖上保鲜膜，松弛待用
夹心需要的原材料
奶油奶酪+糖粉，隔热水软化
边加热边搅拌
搅至无颗粒顺滑的状态即可
把面团擀开成方片
抹上奶油奶酪
撒上蔓越莓碎
卷起来
二次发酵至两倍左右，在表面划一下纹路，撒一些面粉
放入预热好的烤箱，170℃，烤20分钟左右
烤好啦
切开看看
做早餐或者下午茶的甜点来吃都棒棒哒🍾️
腌酸菜
用料：
5棵白菜
100克。菜多盐适当增加。盐
备注：菜板、菜刀、腌菜容器保证无油。
做法：
白菜切法
厚白菜帮要片一刀再切细丝
放入大口容器。我用的是豆腐乳坛子，
放盐。盐要根据腌白菜的多少放。没有具体克数。但是尽量少放
撒入盐
拌匀抓软
不放水。因为白菜放盐抓软后会出水。最后找个大一点重一点的鹅软石压在白菜上。水会慢慢被石头压出来漫过石头。二十天左右就可食用了。
农家腐乳
1、水豆腐敞开放在太阳下自然风晒两三天沥干水份紧固；
2、切小块，于透气通风处敞开晾十五天左右，此时自然发酵产生霉菌一厘米左右，即可；
3、盐、辣椒混匀，一块块到加了盐的辣椒粉中裹一遍直接装入容器，一层豆腐一层白糖，最后浇油密封。
用料：
水豆腐
油，盐，辣椒粉，糖
做法：
1、水豆腐敞开放在太阳下自然风晒两三天沥干水份使豆腐紧固；
2、切小块，于透气通风处敞开晾十五天左右，此时自然发酵产生霉菌一厘米左右，即可；

3、盐、辣椒混匀，一块块到加了盐的辣椒粉中裹一遍直接装入容器，一层豆腐一层白糖，最后浇油密封。
宝宝的最爱——蛋黄芝麻小饼干
虽然这些年里世界发生了翻天覆地的变化，但是有一点是一直没变的，那就是——小朋友对零食的渴望！许多小朋友在下午的时候就已经饥肠辘辘地闹着要吃东西了，这个时候宝妈们既不能让小朋友饿着又不想让小朋友吃太多零食，那怎么办呢？别急，今天我们就教您做一款营养健康又美味的蛋黄小饼干~
用料：
2个德青源A级鲜鸡蛋蛋黄
20克面粉
25克牛奶
10克芝麻酱
3克黑芝麻
做法：
首先取出两枚德青源A级鲜鸡蛋。
将鸡蛋打入碗中，把蛋黄分离出来。
先在碗中倒入25克牛奶和两个蛋黄。
将蛋黄和牛奶搅拌成均一的混合物。
再向碗中加入10克芝麻酱，20克面粉。
最后在碗中加入3克黑芝麻，并将碗中原料搅拌成均匀的面糊。
将面糊装入裱花袋，剪一个小口，慢慢挤在平底锅中。
用小火煎至熟透即可取出。
现在，这款操作简便、安全营养的小饼干就做好啦，蛋黄独特的香气配上芝麻的醇香，不仅适合宝宝，还可以用来给家里的老人补充营养哦~赶紧跟着做起来吧！
手工面食
一个喜欢面食的北方姑娘现居南方，所以，你懂的，想吃那就自己做着吃喽！
用料：
面粉
水
做法：
里面加入了玉米碎粒，不是吃粗粮更健康嘛！😜😜先把酵母用温水化开，然后把面粉倒进面盆，把化开的酵母放进去，接着放进温水搅拌，下面就是揉面了，手工的哦！
室温25-27度醒发半个小时到一个小时左右，到时间用手指揪起一小团面，检查醒发程度，有蜂窝状气泡即可。
然后揉面把气泡排出，揉成长条，切成合适大小，再醒发至面团1.5倍大。
蒸锅提前烧滚，蒸20分钟左右即可。
香软可口的馒头就做好了。
今天第一次做了欧包，还不错。下次试试别的，哈哈哈。
腊肉饭/腊八饭
腊八，身在南方的我吃了妈妈牌腊八饭，忍不住分享给你们。吃好腊八过好冬💪
用料：
2-3人量糯米
适量青豆
1根腊肠
3-5朵干香菇
300-400克腊肉(选稍肥的)
适量芹菜茎
适量生抽
适量油
做法：
1:大糯米泡4小时以上，最好一夜。用电饭煲放水，加生青豆/碗豆，放点油和生抽(不要多！)煮到九成熟。
2:稍肥的腊肉，腊肠，泡发好的干香菇，芹菜茎切丁/小块，放油、生抽炒熟。
3:加入碗豆饭翻炒，一会均匀就好。不用放盐！
巧克力熔岩蛋糕
用料：
60克黑巧克力
50克黄油
适量朗姆酒
2个鸡蛋（全蛋）
20克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
1、巧克力加黄油隔热水融化
2、鸡蛋全蛋加糖打蛋器打至放一根牙签在上面不倒
3、倒入一半的鸡蛋在巧克力里面，搅拌均匀，搅拌好在倒入剩下的鸡蛋里面，搅拌均匀
4、加入过滤的低粉和朗姆酒（朗姆酒可不加），搅拌均匀
5、倒入模具放冰箱冷冻
6、高温烤200度，10分钟左右
1
酱炒香菜手撕水面筋
用料：
水面筋
香菜
自制牛肉酱
盐
白糖
做法：
水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片
香菜切成段  茎归茎  叶子归叶子
锅中放适量油
放入面筋 大火翻炒
将水分炒干
放少许白糖
放自制牛肉酱，盐
拌炒
入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒
关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可
剁椒蒸黑白豆腐
用料：
150g豆腐
100g猪血
少许剁椒
少许蒜末
少许花椒
做法：
豆腐切片，猪血切片用沸水捞过，摆在盘子上
蒜末放油里爆香，加入剁椒、花椒炒匀，铺到豆腐、猪血上
盘子放蒸锅里蒸6-7分钟即可
无添加冰爽荔枝沁饮
用料：
3颗荔枝
2片柠檬
1片薄荷
1瓶苏打水
做法：
荔枝剥壳，冻在冰箱，冻成冰块。随用随取
准备一瓶苏打水，大象汽儿足，屈臣氏随手可以买，巴黎水纯天然，冰箱常年冷藏。
取三颗冻好的荔枝球放入杯中，两片柠檬，倒入苏打水，摘几片薄荷叶子点缀。贪凉的可以再加冰块。
泡菜汤
韩国大街小巷最常见的食物，也是在韩国留学期间我最常吃的，满满的回忆~
用料：
适量五花肉
适量洋葱
150g泡菜
适量海带
适量豆腐
适量韩国辣酱
少量橄榄油
少量大料
少量酱油
少量料酒
做法：
准备食材，五花肉用大料、料酒和酱油腌制十分钟。
锅热倒油，先后加入洋葱和五花肉翻炒。
肉基本熟了后，加入泡菜继续翻炒。
加入辣酱。
加入热水，将辣酱融化，加入配料:豆腐和海带。
盖上锅盖，小火煮十分钟出锅。
孜然羊肉串
天暖起来，吃着烤串喝着啤酒吹着小风的日子终于就在眼前了。
用料：
300克羊肉
一小匙油
少许盐
一匙老抽
两匙孜然粉
一小匙粗孜然
少许辣椒粉
少许白芝麻
做法：
羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。
将切好的羊肉串成串。
将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。
烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。
凤梨酥
酥皮在啊呜老师配方上做了调整，此方可做30克／个凤梨酥40个，不用准备那么多模具，一个就行。
凤梨馅做法可搜索我菜谱。
用料：
250克黄油
50克糖粉
1个（55克左右）全蛋液
330克低筋粉（俄罗斯马克发）
40克全脂奶粉
15克杏仁粉
15克卡夫芝士粉
500克凤梨馅
做法：
黄油切丁，加糖粉，等待室温软化。
鸡蛋一个，打散。
低粉，奶粉，芝士粉，杏仁粉混合均匀待用。
黄油打发成轻盈状。如果软化过头变融化了就不易打发，可以回冰箱冷藏一会再打发。打发程度关乎酥皮酥松程度。加入全蛋液再打一会。
打发的黄油中拌入混合好的粉类。
带手套操作，揉成团，保鲜膜覆盖，进冰箱松弛半小时以上。
凤梨馅切分，12克一个。
酥皮切分，18克一个。此方可做40个。

取一个面团，按扁成中间薄边缘厚的圆饼，包馅。
包月饼的手法，慢慢收口。酥皮松弛足够的话，很好包的。
包好后轻轻滚圆，放在模具里，用平底小木锤稍稍按压，退模。一个漂亮的形状就出来咯！
烤箱预热180℃。压好的凤梨酥漂亮吧~看着怎么像糕点店的绿豆酥😓
烤箱中层175℃，25~28分钟，上色均匀即可。出炉时是软的，放凉后皮就硬了，咬一口酥松掉渣。
密封打包好，两天后食用最佳~
麻香十三小龙虾
麻，爽！卤汁很鲜，因为鱼露的关系~虾肉有弹性~而且剪掉了头，吃的时候我就不害怕了。。。（我妈剪的）
用料：
1斤小龙虾
20克，根据个人口味增减花椒粒
10克干红辣椒
适量生姜片
2勺鱼露
3勺生抽
适量十三香调料粉
适量盐
2勺米酒
半勺醋
做法：
小龙虾洗干净，去头和筋。
热油锅。放入切碎的干辣椒和花椒，跳一跳，闻了有辣麻味道把它们捞出来，这样我们吃的时候就不会一不小心咬到花椒或辣椒了~
再下姜片，炸香，放入小龙虾，煸炒。放入鱼露，生抽，盐，十三香调料，再炒个1-2分钟。放入米酒和醋。
加水到小龙虾的一半不到，大火烧开后再盖盖子烧7分钟左右。别烧太久，不然龙虾肉就老了。
卤汁快没的时候，就好啦！装碗，撒葱花好看点~
陈醋腌鲜姜
夏天来了，鲜姜成熟。买一些鲜姜，洗净，切薄片，晾干水分，泡在陈醋里。"冬吃萝卜，夏吃姜。"每天早晨吃2片即可，不可多食，晚上不宜吃。
用料：
1大块仔姜
20-30克冰糖
5克盐
做法：
选取鲜姜洗净。
洗净瓶子，备用。
切片。越薄越好。
装罐倒醋。放入冰箱。2-3天后即可食用。
美味香蕉饼
我们都知道，香蕉中富含多种维生素和微量元素，多吃香蕉，有助于宝宝肠道蠕动，促进消化。今天我们要做一个非常简单的食谱，平时早上，我也会经常给孬孬做着当早餐，5分钟不到就可以搞定，非常的方便简单。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
准备好所有食材
把香蕉切成小片备用
锅中刷少许油倒入鸡蛋液
将香蕉片均匀的摆放在鸡蛋液上
小火煎至正反两面金黄
出锅切片，金灿灿的香蕉蛋饼就完成啦～
蒸奶黄包
用料：
7只奶黄包半成品
做法：
放置蒸锅蒸10分钟
凉拌海带
用料：
一把海带
4瓣蒜
适量葱
2个小米椒
1勺生抽
2勺醋
适量芹菜叶
小半勺味精
小半勺盐
少量花椒油
做法：
蒜，葱，小米椒剁碎
海带先泡开，换2次水去盐分。然后烧开水煮海带，10-15分钟，熟后捞起沥水。煮完海带的水用来煮少量芹菜叶子，3分钟捞起。
海带稍微切碎。
海带，芹菜叶放入装之前的碗中，加一勺生抽，两勺醋，小半勺盐，少量花椒油，小半勺味精，拌匀。酸酸辣辣爽口！
一学就会的椒盐藕片
用料：
500g藕
50g面粉
50g淀粉
1个鸡蛋
1勺五香粉
1勺黑胡椒粉
1勺椒盐粉
1勺孜然粉
适量水
做法：
藕洗净切片，稍微厚一点。
称50g面粉➕50g淀粉。记得去重容器重量哦。
加入1颗鸡蛋，五香粉、椒盐粉、黑胡椒粉，加少许凉水打散。（水每次少加一点，少量多次！不容易产生面疙瘩。）
加水打散搅拌至可以挂壁，不要太稀哦。😊
裹上面粉，等下锅😁
雪平锅放油（我真的太喜欢这口锅啦～）
炸完第一遍后捞起沥油，冷却，等待复炸。
复炸沥干油份，放入盘子内撒上孜然粉。完成了✅
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
两颗油麦菜
2瓣蒜
少许盐
一盒鲮鱼罐头
做法：
热油炒蒜，下油麦菜菜根部，再下菜叶。
菜叶炒熟，下鲮鱼罐头里豆豉炒香。
加少许盐。
把一条鱼撕碎，下锅，翻炒下，出锅。
4款动物冰糕
上次的饭团是舍不得吃掉系列，这次做的是舍不得融化的动物冰糕，快点做出选择吧🐶🐰🐻🐷
用料：
步骤1-2#草莓果酱雪糕
步骤3#巧克力雪糕

步骤4#芒果酸奶雪糕
步骤5#红心火龙果雪糕
做法：
a草莓果酱雪糕
淡奶油 50g
酸奶50g
草莓酱 30g
准备食材；

淡奶油中加入酸奶搅拌均匀，和草莓酱拌匀即可；
b巧克力雪糕
淡奶油50g
牛奶 50g
巧克力 20+5g
巧克力切碎，隔热水融化20g，加入淡奶油和牛奶一起搅拌均匀，再加入5g巧克力碎即可；

c芒果酸奶雪糕
芒果肉 40g
酸奶 40g
糖粉 2茶匙
芒果肉打成泥，加入糖粉拌匀，将芒果泥和浓稠型酸奶用小勺交替盛入模具中；

d红心火龙果雪糕
红心火龙果 20g
酸奶 40g
炼乳 15g
5.将红心火龙果打成泥，加入酸奶和炼乳混和均匀即可；
所有液体倒入模具内，送入冰箱冷冻2～4小时；
时间到即可轻松脱模，有点可爱鸭～
虾米炒香干芹菜
用料：
3块豆干
3根芹菜
2瓣蒜
适量盐
蛋黄1个咸鸭蛋
适量虾米
做法：
全部食材准备好后，起锅热油，待蒜粒炒香放虾米翻炒至颜色微变，再放豆干一起翻炒几下匀油，加水小焖1-2分钟。
将咸鸭蛋蛋黄放一勺水碾碎倒进锅中翻匀，接着放芹菜翻炒至熟，最后洒上适量盐炒两下即可出锅。
韩式海鲜烩面
这个是我在北海的围洲岛上的一家小餐吧里吃到的，当时就觉得特别好吃，于是在家里做了几次，才做出差不多味道的面
用料：
一人份的一包乌冬面
1/4个西葫芦
1/2个青椒
看个人喜好胡萝卜
3-4个虾（比较大的那种）
3-4个花蛤（需要提早买来泡在水里，吐沙）
1/2个鱿鱼
韩式辣酱
调味品（盐、鸡精、糖）
做法：
将所有食材洗干净备用
将西葫芦切片
胡萝卜切片
青椒切块

将虾背后的筋抽掉（不然可能会有一股味道），备用
将泡在水里吐沙完毕的花蛤取出，备用
将鱿鱼洗干净，切成块，备用

将乌东面煮熟
过冷水
沥干水分，备用
锅中倒入油
待油热后
加入蔬菜炒至半熟
放入蔬菜的顺序为：西葫芦，胡萝卜
至于青椒，先不要放
加入洗干净的海鲜
翻炒
至虾变成红色
加水，没过食材
将之前切好的青椒放入
加入韩式辣酱
辣酱随个人喜好放
待锅中水开了之后
放入鸡精，少许糖（用作提鲜）
加入少许水淀粉
然后加入煮好的乌东面
翻炒几下便可出锅
『健身便当』杭椒鸡柳
最近连着带了好几次的便当菜之一。
杭椒常见的做法是用来炒牛柳或五花肉。
如果是增肌期，那么炒牛里脊就很棒。如果在减脂期，就可以把牛里脊换成鸡胸肉来炒，低脂高蛋白，快手又清爽。
用料：
四两（不能吃辣的酌减）杭椒
半斤鸡胸肉
#腌鸡胸用料
3g盐
适量黑胡椒
适量水淀粉
10g味啉
#炒杭椒用料
3g盐（最好是海盐）
做法：
鸡胸肉切条，用盐，黑胡椒，淀粉，味啉（可以用料酒代替）提前腌制。
我一般是头天晚上腌好，放冰箱次日早上起来炒。
杭椒去头去籽，怕辣的可以再把筋刮掉，但毕竟我们是快手便当系列就不这么讲究了。
切杭椒，随便你喜欢什么形状。
切斜段，切长条，反正只要不是整根丢进去或者切成丁就行。
热锅，涂少许油，下腌制好的鸡胸，迅速滑炒至变色盛出
继续热锅下一点冷油，倒入切好的杭椒，大火迅速翻炒，炒15秒左右撒盐，翻匀继续炒5秒左右。
加入鸡胸一起继续炒10秒左右，出锅。
回味鹧鸪蛋
吃腻了平淡无味的水煮鹧鸪蛋，来点创新，给味觉来一次全新的回味无穷！
用料：
20只鹧鸪蛋
适量生抽
适量蠔油
适量食用油
做法：
把买回来的鹧鸪蛋洗净放锅里煮熟
煮熟的鹧鸪蛋等冷却后剥壳待用
炒锅烧热加入食用油，油稍热些就可以倒入鹧鸪蛋
最小火翻炒圴匀直到蛋身变金黄色，加入蠔油和生抽，再慢慢翻炒十几下。盖上锅盖，关火焖几分钟让其入味。
装盘
番茄鸡蛋面疙瘩
用料：
225克高筋面粉
130克（水量可调整，面粉吸水不一样）水
一小勺盐
25克木薯淀粉
配料
2个鸡蛋
随意番茄酱
个人喝汤的勺1勺薄盐生抽
2个西红柿
做法：
我用的面包机揉面，把高粉225，木薯淀粉25克，盐，水130克全部称好揉至面团光滑，醒面10-20分钟
醒面好后，水烧开后，面团稍整形椭圆型好剪点，一手面团一手剪刀，边剪边入锅，煮到浮起，出锅
番茄洗净上面划个十字口用开水烫一下剥皮，然后切成小丁块放一边备用
鸡蛋打散，起油锅炒鸡蛋，炒好后装盘
起油锅炒番茄丁，抄到番茄都散开➕入番茄酱接着炒一会，在放入前面炒好的鸡蛋一起炒，然后放入煮好的面疙瘩，一起炒、炒一会放入生抽炒会，让后加入半碗热水收汁即可出锅
焦糖乳酪黄油蛋糕
这款蛋糕的口感略偏硬，粉量大是其中一个因素，她不属于松软形的蛋糕，但是！不可否认，她真的很特别，味道很香，有乳酪，吃一口还能品出中间夹杂的焦糖香，是一种新鲜口感的体验，喜欢DIY的可以尝试做一次尝尝。
用料：
100克黄油
100克奶油乳酪
180克低筋面粉
15克细砂糖
3个蛋黄
3个蛋清
25克细砂糖
1/2小勺泡打粉
50克细砂糖
1大勺水
100克淡奶油
做法：
黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至柔软
奶油乳酪提前室温软化，或置于温水中软化，加入步骤1的黄油中搅打至二者融合顺滑
加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀
分三次加入三个蛋黄拌匀
蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡
取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀
过筛加入1/2低筋面粉拌匀
取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀
过筛加入1/2低筋面粉拌匀
继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成
取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模
烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟
细砂糖加入1大勺水煮至冒烟呈深棕色状，离火，加入淡奶油100克拌匀即可。放凉后使用
凉拌海带豆皮丝
夏日最喜欢吃的凉拌菜，海带豆皮吃起来～
用料：
280克海带丝
150克豆皮
4根香菜
2瓣蒜
1勺辣椒面
1勺酱油
1勺蚝油
少许勺香油
少许油
少许糖
少许盐
做法：
把海带豆皮洗干净，特别是海带上面粘粘的都要洗掉哦，不然会腥。海带切段，大小段随意，豆皮切丝，稍微细一点的丝。
煮一锅水，水开了之后把豆皮丝海带丝先后放进去焯水，煮开了就捞出来，不要煮太久哦，会影响口感。焯水后放一边，准备热油，切香菜末，蒜末，备好一勺辣椒面～
拿出大点的瓷盆来装，方便拌开～ 把海带豆皮倒进瓷盆中
把香菜，辣椒面，蒜放进去
热油一淋，滋滋响，又模糊了画面～
加点点香油，2-3滴就够，不要太多哦，不然香油味会太浓盖过其他味道。
加入酱油
加入蚝油
来点糖
加少许盐
拌起来！左翻翻，又翻翻，从下往上各种翻，让调料和豆皮海带完全拌开
来一层保鲜膜，准备入冰箱冷藏啦
冷藏一小时，为了更好入味，而且凉拌嘛，就是要凉凉的才好吃呢
一小时后，从冰箱拿出来，再拌一下就可以开吃啦！特别入味，爽口，好次好次～
酱炒猪皮
我们平时做菜剩下的猪皮我们可以拿来炒，既不浪费又美味。
用料：
猪皮。
青椒
红椒
姜
料酒
盐
葱
豆瓣酱
老抽
蒜
做法：

猪皮洗净，用开水煮熟，煮的时候水中加姜和料酒去惺，然后切成小条。青椒、红椒、葱切丝、蒜切片备用。锅底放油，油开了放入豆瓣酱炒香，下肉皮，反复煸炒，入味后出锅。锅底加油，下葱和蒜爆香，然后放入青椒和红椒翻炒。把刚才酱好的肉皮倒入锅中，一起翻炒。加少许老抽和盐，翻匀，出锅装盘即可。
姜烧猪肉（超下饭的日式家常菜）
真的非常下饭，特别是汤汁，一点酸甜味还有姜泥辣辣的味道，而且很快手，算上准备时间 15 分钟就能吃了

等下次我再做的时候，补充一下步骤照片   (´∀｀)
用料：
500g猪梅花肉
个人能接受的量姜泥
2tsp（30ml）味淋
2tsp（30ml）生抽
1tsp（15ml）黑醋
做法：
梅花肉切薄片，姜磨成泥（可以多放一点因为做出来根本没什么姜的味道）
热锅煎梅花肉，边边有点焦的时候下姜泥，然后加味淋和生抽，建议再加一点清水，因为汤汁真的很适合拌饭
快出锅前加一勺黑醋，等醋的涩味蒸发就可以出锅了
番茄胡萝卜肉酱意大利面完全自制
可以加入任意你喜欢吃得蔬菜，如西兰花、青椒、胡萝卜，培根香肠也是任意放噢!
用料：
2块钱肉沫（可以买五元，分开用）
青椒小半个
洋葱小半个
多余的做寿司小黄瓜半根
或者买小的胡萝卜半根
做法：
我喜欢把所有的材料配齐，放在切菜板上备用，也可以放碗里。
如图所示
番茄酱可以自己用番茄炒，也很好吃。
黄油煎蛋更香，没有就直接色拉油，橄榄油
煮久一点，面条膨胀为宜
冷水冲到凉为止
捞出沥干水分，煮面这一步可以第一个做。
加入适量的盐、料酒、味精等
加入橄榄油等，小火烹调，一手拿木勺一手拿筷子搅拌作料即可
摆盘就随自己心意啦
开动吧，味道棒棒哒
鸡蛋煎午餐肉
用料：
半罐午餐肉
4只鸡蛋
少许盐
做法：
午餐肉切好，鸡蛋打好放点盐
平底锅，放油小火煎餐肉，煎好反过来煎第二面
把鸡蛋均匀倒下去
继续小火慢慢煎
一开四反过来煎另一面，因为我不会一整块反，分成四块后就很容易反，小技巧哦
美味的鸡蛋煎午餐肉华丽丽的做好了
山芋小饼子，一口大小
一口一个，解决掉买来的一堆不够甜的山芋
用料：
中小2个山芋
10克黄油
1大勺白糖
一个蛋
一小点亚麻籽或芝麻
做法：
山芋切如图，拉上保鲜膜，800w微波6分
去皮，加黄油，糖，捏成泥
捏成喜欢的各种形状，刷蛋液，撒亚麻籽
热好烤箱后，160度，上下火，烤10分钟左右。自行调节吧
出锅，沾或不沾果酱。随便
黄瓜炒肉片
清爽清香，光炒黄瓜太素了，加点点肉提一下荤味就可以了。
用料：
1根黄瓜
50g瘦肉
1勺淀粉
1勺生抽
2小勺盐
做法：
黄瓜洗净后切片。
肉切片，加入适量淀粉，水，少许生抽，盐和匀。
锅内倒油烧热，下入肉片翻炒几下至变色，盛出。
在锅内余油里下入黄瓜，加适量盐翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒几下即可。
麻辣香脆萝卜干
用料：
适量萝卜（自家地里种的红萝卜）
适量（比做菜多放点就行）盐
3勺生抽
5勺醋
适量南德（调料的一种）
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量生姜蒜头
适量油（随意）
做法：
红萝卜切成条（比做菜稍微粗一点即可我自己做喜欢切粗条，这次手上有伤，由婆婆代劳都切成细条了），大太阳底下晒两天，因为忘记拍图了，就还用这张
放入无油无水的容器里，用滚开的水烫15秒（烫两次），去萝卜腥味。再加入适量盐（比做菜多放点就成）然后抓匀，一会就出水变软了，有太阳可以晒干，我这刚好阴天，就自己用面包机给烤干的（按翻炒干货或者烘烤），放凉
准备调料:把辣椒面，花椒粉，白芝麻，生姜蒜头沫和南德（一种跟十三香差不多的调料，家里刚好有，我就顺手放了一些）还可以放点味精（我家不吃味精就没放）所有调料都放入容器，油下锅烧至八成热淋上（油入锅中，插入竹筷微起泡沫就可以了），边淋边用筷子划散开，方便入味！
把晾干的萝卜条放入无油无水容器里，放入所有调料，戴上手套抓均匀后放入适量生抽，白糖（没有白糖我用冰糖粉替代的）和醋（这个步骤可以边尝边自己调整合适的口味，真是越吃越放不下）
家里有之前腌的小米椒，就打碎也放进去一起抓匀，就可以装瓶密封（密封瓶要用开水消毒，无油无水）装好在通风处放两天，等完全入味就可以吃了（做好后可以放冰箱慢慢吃），色香味俱全有木有？大功告成，又脆又香又开胃爽口的萝卜干就做成了！刚边做边吃吃上瘾，就留了一盘子晚饭吃，估计等不到两天我家肯定吃完，真的是停不下筷子的节奏耶！！！
家乡火锅鸡（超好吃版）老少皆宜
听说过沧州的火锅鸡吗？超好吃的，尤其是那麻麻辣辣的感觉，超下饭的！如果吃不了太辣的可以微辣的，反正我们是老少都爱吃，嘿嘿，呵呵！
用料：
一只白条鸡
按口味增加郫县豆瓣酱
一颗大葱
十片生姜
少许花椒八角
少许冰糖或白糖
一个炖鸡料包
少许老抽
少许味精
一袋大宇蘸料
少许米醋
半头蒜瓣
按自己需要盐
少许香油
一瓶麻酱
少许麻椒
做法：
如果白条鸡是刚在冰箱里拿出来的话，那就要先给它解冻，找个盆子，里面倒入凉水，把白条鸡放进去解冻。
下一步就是白条鸡解冻好了，把白条鸡剁成块，建议不要太小也不要太大，（因为太小了的话，熟了就成肉末了，太大了不容易进味）。
把大葱掰成小段，姜切大片，小红辣椒备用
烧锅热水，水开后，把白条鸡放进去，热水灼一遍，沥干捞出（就是去去腥）洗净，建议洗两边，因为有那白沫沫，挺脏的，洗净捞出沥干备用。
煮糖色：然后另起一锅，锅内放少许油，凉油放入冰糖或白糖（冰糖的颜色更亮些，白糖也可），用勺子不停的在锅里画圈，让糖足够的均匀，炒到冰糖变成黄色，（可以用炒糖色的勺子沾沾鸡肉 ，能上上颜色就行），然后倒入凉水，估量炖肉的时候可以没过鸡肉即可，放入少许老抽调色，煮开备用。
把提前灼好的鸡肉放进高压锅内，同时把煮好的糖色水倒入锅内，锅内放入炖鸡料，味精，八角，花椒，葱段，姜片，蒜瓣，郫县豆瓣酱（按自己口味加入，愿意吃辣的，可以多放些）还有盐（自己酌量增加）盖上锅盖炖熟食用即可。
一定要调碗蘸料（反正我们吃火锅鸡，它是必不可少）碗内放一袋大宇蘸料，麻酱少许，米醋（按自己口味）蒜瓣剁成末放入，香油少许，搅拌均匀（如果蘸料太粘稠，多放些米醋拌匀即可），那您就享用这顿美餐吧！
享用美餐了。
酿香菇
姐姐说她家娃特别喜欢吃这道菜，于是我就着手学了做给家人吃，第一次做，挺简单的，味道也不错^_^
用料：
五颗葱头
少许盐
250克猪肉末
少许淀粉
10朵香菇
一个鸡蛋
少许胡椒粉
少许生抽
少许葱碎
做法：
把香菇洗净，取蒂备用，把腌制好的肉末酿入香菇后，热油下锅，把有肉末的朝下，煎至两面金黄后盛出，烧热水蒸熟，然后调好勾芡，淋入再整大概五分钟，最后撒入少许葱花即可。（勾芡水：淀粉，盐，胡椒粉，鸡精，生抽搅拌）
姜葱蒸百叶
姜葱蒸百叶，广东早茶里常吃的，脆脆的有嚼头，这道菜不复杂，关健控制好蒸百叶时间，不要过了。
用料：
1所百叶
少量姜丝，葱丝
各1勺蚝油，生抽
少量花椒粉，盐
做法：
百叶洗净，切丝，加葱丝，姜丝拌匀，放蒸锅里蒸三分钟
蒸完后取出倒出多余水分
生抽，蚝油，白开水各1大勺，花椒粉，盐，食用油各1小勺搅匀，再加些葱丝
搅好的料汁倒入蒸半熟的牛白叶中，蒸1分钟关火即可。不要蒸过长，要不老了嚼不动。
脆脆爽爽的牛白叶来了。
入口即化牛扎沙琪玛（比徐福记好吃100倍）
从小喜欢吃沙琪玛，总觉得外面卖的太甜，而且添加剂太多，于是就自己下手了，这次做的牛轧糖沙琪玛，特别松软，大家都说比徐福记滴好吃100倍哦😋😋快来试试吧
用料：
大个2个鸡蛋
中筋150克面粉
170克棉花糖
90克黄油
100克奶粉
1-2克盐
适量（可不加）黑芝麻白芝麻
1克（可不加）小苏打
10克（可不加）卡夫芝士粉
适量（可不加）葡萄干或蔓越莓
1克（可不加）泡打粉
做法：
鸡蛋打散，面粉筛入鸡蛋中，揉成团，醒发20分钟。
把面团扑上淀粉，擀成薄片大约
3cm。
切成三段。
分别切成细条。
锅里炸到淡黄色马上捞出。
将黄油小火加热后，依次加入棉花糖，奶粉芝士粉黑白芝麻。
待棉花糖彻底融化后，把炸好的条，放入锅里。不停搅拌。
尽量使每根都粘上糖。
趁热用手揉均匀。
倒入铺了油纸的容器，压实，塑型。
冷却后切成小块。
根据自己的爱好随意包装。
这香气太诱惑了。赶紧动手吧。
葡萄干面包
用面包机第一次做，很成功！
用料：
1只鸡蛋
150ml牛奶
2大杯面包粉
色拉油
盐
糖
做法：
按照面包谱按序放入
做750克的发的有点大
葡萄干开始半小时后放的
丝瓜花甲
又是一道从阿妈家常菜里偷师的快手清爽夏日菜
用料：
50G花甲
200G丝瓜
30G葱
20G姜
适量盐、糖
适量香油
一勺水淀粉
做法：
丝瓜去皮，切除头尾及籽，切长约3CM斜刀；葱切段，姜切丝备用
花甲泡水，加入盐或油少许令其吐尽泥沙，放入滚水焯烫至开口，捞起沥干备用
锅中倒少许油烧热，放入葱段、姜丝爆香，加入丝瓜及少许水以大火拌炒至熟，加入花甲、糖、盐略炒，起锅前淋入水淀粉，洒上香油即可
养生杂粮粥
用料：
适量大米
适量红豆
适量黑米
适量核桃仁
适量红枣
适量大米
适量莲子
适量百合
适量红糖
做法：
食材洗净入高压锅。
开锅煮15分钟。
沙茶猪肉
用料：
250g瘦肉（五花肉）
2勺酱油
1包沙茶包
适量盐
适量蒜头油（可以不要）
做法：
瘦肉洗净，炒锅热油（五花肉油少点），翻炒至肉变色，五花肉可以炒久点，炒出油，不会太腻。
加入酱油，沙茶包，盐，蒜头油，翻炒均匀，再加水，瘦肉不要加太多，防止太多肉变硬，然后收干水份起锅。
清蒸鸦片鱼
用料：
块鱼
2勺蒸鱼豉油
1根葱
3片姜
2勺料酒
2克盐
做法：
鱼段洗净抹点盐加料油姜葱，静置。
蒸锅放水，开火。水沸腾后放入鱼。
十分钟后关火。
倒去盘里水，换新鲜葱姜，倒入蒸鱼豉油，淋热油。
夹开鱼块，嫩的如豆腐般的鱼肉。
配个豆苗汤，满足的晚餐。
圣诞姜饼及姜饼屋
因萌翻的姜饼重新燃起圣诞之爱~
以节日之名，吃到天荒地老海枯石烂！
这才是圣诞的正确打开方式
用料：
#A部分
25g黄油
25g糖粉
12g红糖
#B部分
17g蜂蜜
13g全蛋液
#C部分
125g低粉
2g姜黄粉
15g水
#D部分
96g糖粉
14g蛋清液
1g白醋（或柠檬汁）
做法：
准备好材料
揉面团注意右手拿刮刀左手的手掌压面，有液体溢出时及时用刮刀收住。直至白色面粉消失。用碗扣住松弛20分钟。
TIP：
1.保鲜袋撕开一边，呈一大张保鲜膜。如何对折，面团取三分之一放中间，这样可以防止粘在台面上。正反两面反复擀，尽量减少褶皱。
2.用模具压出形状后，撕掉多余面片，可以避免拉扯图案。
3.多余的面团和其他面团继续揉搓擀，压图案。反复操作。
4.放高温油布的图案用叉子扎些气孔，避免烤制时膨胀。并放一旁松弛10分钟。此时可预热烤箱，上下火180度。
烤12到15分钟，根据饼干上色情况决定。
刚出炉的饼干丑丑的。口感脆硬，香味浓郁。
TIP：
1.粘稠状的糖霜用来拼接姜饼屋
2.流动状的糖霜加入色素后也装入裱花袋，不同颜色用不同裱花袋。
接下来就发挥创作啦
随意涂抹也好
强迫症也可以
总之糖霜刚挤上去是流动的，要平放着晾干
家里没有圣诞树，自己画一棵~
不臭，很香^_^
继续丧心病狂地做个姜饼屋
前面步骤一样，面片部分不压图案，用尺子裁剪面片，比例如下：
房底：16cm*16cm的正方形，一份
方子前后两面：底边8cm中间高11.5cm两边高4cm的尖塔形，2份
房子左右两面：长7cm宽4cm的长方形，2份
房子顶部：长10cm宽8.5cm的长方形，2份
烟筒：大小适当，一份
接着，一步步拼接出来：
最下面的是底座。每一个需要拼接的地方都挤上厚厚的糖霜，才能粘牢固。
最后在房顶上随意装饰吧~
在房顶另一面挤了大大的R，意思是欢迎来RORO家做客~
糖霜还在往下掉，感觉像是房顶的雪在融化
略丑的圣诞老人，礼物留下便好~
圣诞树和姜饼屋都已准备妥当，只等圣诞来临
我用姜饼打开圣诞~你也快快准备吧！
爽脆陈醋鸡脚
用料：
一斤鸡脚
半瓶（可根据自己口味）山西老陈醋
半碗（可根据自己口味）海天生抽
1/3个罗汉果
一个（拍打一下）蒜
一个（可根据自己口味）辣椒
适量（我口味比较偏甜）冰糖
做法：
1,首先把鸡脚煲熟（顺便放几片姜片去腥味）用筷子插一下，软了可以捞起来（注意别煮的太熟，容易掉皮肤）

2,鸡脚煮好后马上捞起用水冲洗表面的浮层物
   提前准备好冰块，泡鸡脚大概15分钟左右
3,这时候我们可以利用泡鸡脚的时间来制作陈醋，加一点清水在煲里（一点点就好了），再倒陈醋，生抽，辣椒，蒜，还有辣椒小火煮，煮滚后放冰糖，一边放一边搅拌。喜欢甜点的可以多放，喜欢醋味浓点的酸点的可以少放冰糖。
汁煮好后倒起摊凉了就放鸡脚进去，一起放冰箱。放一晚上，第二天可以开吃啦～～～～
五花肉干煸土豆片
土豆控的我去吃川菜的时候总会点一份五花肉干煸土豆片，我就负责把所有的土豆都吃光光，女孩子嘛，对带点白的肉都会比较抗拒的，会肥🐷️，哈哈哈……如果单炒土豆又没有那种味道了，还是跟五花肉一起炒的土豆片就特别好吃😊
用料：
2个土豆
适量五花肉
半根青椒
半根红椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺白醋
六七瓣蒜
适量盐
做法：
准备食材
①土豆切大概1厘米厚的片状
②五花肉切薄片
③青红椒、大葱斜切段
④蒜留三四瓣完整的，剩下的切末
土豆焯水煮至九分熟捞出
不开火，凉锅凉油
下五花肉，翻炒让肉片都粘上油（防止粘锅）
开小火，慢慢煸炒至微焦
加入葱段和蒜末
加入一勺豆瓣酱翻炒出红油
加入土豆片和青红椒段
加入蒜头翻炒至半熟
加一勺醋和适量盐继续翻炒
盛出
金桔柠檬膏
一到冬天我特别容易感冒，而且扁桃体比常人大，很容易发炎，晚上睡觉也经常咳嗽，后来每天吃金桔舒服多了，就想着新鲜金桔不能长期保存，就做成金桔膏，保存时间比较长，送朋友自己喝都很好
用料：
1000克新鲜金桔
750克新鲜柠檬
800克土冰糖
230克麦芽糖
200克水
做法：
把新鲜金桔砸破，注意，是砸，柠檬切片去籽备用
锅中放水和冰糖，化开，这一步注意小火，糖融化就可以了，锅要用不沾锅
把准备好的柠檬和金桔倒进糖水里煮开，转小火熬，注意要不停的搅拌，避免粘锅
煮到这种程度，大约40分钟，加入麦芽糖继续煮，这时候要继续搅拌，加了麦芽糖更易糊锅，煮到粘稠关火
放凉装入瓶子里
密封，放入冰箱冷藏一夜会更粘稠，要喝的时候挖一勺，冲开水就行了，把果肉吃下去效果更好，放冰箱的话可以保存半年。
椒麻鸡
麻香回味，赏心悦目
用料：
8个鸡腿
花椒粉/糖
花椒，粗盐
红小米椒/香菜
万字牌生抽/镇江香醋
做法：
炒海盐和花椒，颜色变黄后关火
用剪子把鸡腿剔除，用炒好的花椒盐腌制鸡腿，放入冰箱一夜
把腌好鸡腿的盐洗掉，放入蒸锅内，上汽后蒸15/18分钟，视各自炉子的火力；出锅后把鸡腿放在冰块上
把照片中的调料用热的葱油浇一下，放入生抽和香醋
鸡腿切片，将调料浇在鸡腿上
带饭盒（便当）快手菜——白味噌酒酿蒸鸡腿
带饭盒（便当）我喜欢早上起床现做，这就需要挑选不费时间的菜单。
这个白味噌酒酿蒸鸡腿全部只需要30分钟。起床先把鸡肉蒸上，再洗漱，化完妆菜就好了。
如果家里有一个能预约的蒸锅，那就更好了。可以头一晚把鸡腿连同酱料一同放入，定好时间，起床的同时就可以完成。
一点也不费事。
用料：
1只手枪腿
1勺白味噌
1勺酒酿（不带汤）
做法：
备料：手枪腿一只（也可以用鸡翅、琵琶腿）、百味增、酒酿（今天有小朋友吃，我把酒酿换成了炼乳）
取一勺白味噌，一勺酒酿（我替换成炼乳），搅拌。
有酒酿的味道更好
取酒酿的时候一定不要带汤，因为这个腌料需要稠一些。
腌料需要调成这样稠稠的糊
腌料涂满整个鸡腿（正反面）
上锅蒸（水开后20分钟）
如果平时在家，蒸鸡腿的同时，蒸锅还可以加一层蒸一份米饭，同时可以快手炒一份青菜
有菜有饭有肉哦，半小时内搞定。
鸡腿可以撕开享用了。
酸菜汆肥牛
今天爸爸有点感冒，上班之前提出要吃酸菜。
      上午看过几集积攒已久的海贼王，终于盼到了期待已久的路飞与卡塔库里决战的最后时刻。两位强者的对决让人热血沸腾，正如东北地区的剽悍民风和飒爽个性一般无二。
       在东北地区最经典的搭配应该是酸菜白肉。随着生活条件变得越来越好，肥肉已经不是当代人的第一选择。而且在感冒期时脾胃虚弱，不宜吃过多油腻的食物。我边在传统做法的基础上将白肉换成了肥牛。
用料：
一颗酸菜
300克肥牛
2小粒花椒
半个洋葱
2瓣蒜
1片姜
少许调味蒸鱼豉油，蚝油，白糖，盐。
做法：
洋葱洗净后切丁备用。
酸菜切丝焯水两分钟以上。
肉片焯水后去掉浮沫，捞出备用。根据肉片的厚度焯水一分钟左右太久，以防肉质变柴。在焯水时依然在水冷时放入花椒粒儿。
在锅中加油，葱姜蒜爆香后加入洋葱炒香。加入酸菜翻炒一次，加入蒸鱼豉油，蚝油，白糖。最后加入备用的牛肉片翻炒，关火后用鸡精调味。
装盘上桌味道好极了。
湖南腊肠炒秋葵
用料：
1根湖南腊肠
若干秋葵
1个薄皮椒
做法：
腊肠切薄片，秋葵切段，薄皮椒去籽切段。
锅内放少量油，把腊肠片放入，小火煎，至出油变软。
加入薄皮椒，翻炒几下，最后放秋葵，中大火炒，烹入少许生抽，翻炒入味。
起锅前，入少许鸡精。
樱桃酸奶油杯蛋糕
用料：
1个，50g大鸡蛋
200g中粉
242g酸奶油
1／4小勺盐
113g无盐黄油
200g超细糖
一个（室温）30g蛋白
做法：
黄油 ＋糖 打蓬松，然后加蛋 ，加蛋白打顺滑
面粉＋泡打粉＋苏打粉过筛后和酸奶油一起分3次加入3、中，然后拌至无干粉
加入香草精后拌匀
装入挤花袋中，挤到3分满后加一颗速冻樱桃，接着挤到6分满
170度烤30分钟左右。（按各人烤箱大小）
酥到停不下的肉松酥饼（手抓饼版）
酥到停不下的肉松酥饼（手抓饼版），要说的依旧在图片里❤️趁热吃最好吃
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
泡发海参
这个泡发海参一边做一边学还是觉得方法不对，直到有一次向一位有着20年经验的发海参师傅请教了方法。才明白了其中的奥秘，简单而且泡发率高，经过几次的实际操作，现决定搬到下厨房。方便大家学习参考。
用料：
10只海参(一级干海参)
纯净水
一个干净无油的器皿
做法：
干海参放到一个大一点的容器里，加入纯净水足够多，无油的不锈钢盆就可以！放到冰箱的冷藏室泡发72小时，期间12小时换一次水。必须用纯净水
72小时后用手捏一下，完全回软，用剪刀从中间腹部剪开扣掉沙嘴和牙齿，留下中间的四根肠子，肠子的营养价值很高，千万保留，依次清理干净每个海参。用清水冲洗干净。自来水就可以，
锅里加入足够的纯净水烧开，放入冲洗干净的海参大火煮十分钟。让海参的表皮在高温下迅速的收缩！这样不容易掉皮！大火煮十分钟后改小火继续煮90分钟！完全煮透！
90分钟后，用筷子夹住海参，看见两头自然下垂，说明海参煮透了，捞出自然晾凉，依次检查挑选每个海参，没有煮透的继续煮十到二十分钟！这样发出来的海参肉质Q弹有嚼劲,
煮好的海参晾凉后，放入干净无油的器皿里，加纯净水放入冰箱冷藏室，多加水，海参长大的关键时候，继续泡发48小时，期间12月小时换一次水。
48小时后大功告成！用小号密封保鲜袋装起来，放到冰箱冷冻！单个装比较方便解冻烹饪，
土豆贝柱小圆饼 宝宝辅食天天学
油炸或煎过的土豆有股特殊的香味，总是很对宝宝的口味，所以薯条、薯饼等都是小孩子们魂牵梦绕的食物。但是，我们都知道油炸物不宜让宝宝多吃，所以用不粘平底锅少油煎香也是个很好的替代方法哦。

今天给你们分享的土豆贝柱小圆饼，无论做多少次都让我们家的塔塔开开心心地吃上好几个！他还说这比麦当当的薯饼还好吃呀哈哈。

建议月龄：10m+
用料：
120g熟土豆
20g面粉
1个贝柱肉
1个蛋黄
15g胡萝卜
适量葱花、食用油
做法：
贝柱肉切碎
胡萝卜切碎
倒油热锅，倒入葱花、萝卜碎翻炒
倒入贝柱肉翻炒炒熟，倒出备用
熟土豆加入蛋黄压泥
倒入面粉
倒入翻炒好的胡萝卜贝柱碎
拌均
手里沾点水防粘，搓出一个个小圆饼
把圆饼放入锅里两面煎香即可
消食止咳润肺荸荠雪梨汤（马蹄雪梨汤）
雪梨可以清热润肺，止咳化痰；
马蹄具有清热开胃，消食化痰的功效；
这道汤对积食上火、痰热咳嗽、咽喉疼痛的非常合适。
荸荠雪梨汤纯天然、安全营养又美味，孩子可以放心大胆喝的。
用料：
7-8个马蹄
1-2个雪梨
20粒枸杞
20克冰糖
做法：
荸荠洗净削皮，雪梨用盐搓洗干净削皮留皮备用，枸杞洗净备用，冰糖。（⚠️雪梨要拿盐搓洗，可以去除农药残余或果蜡）
将雪梨和荸荠切成小丁（⚠️也可以不用切这么小，我给孩子喝所以切的比较小）
将梨皮、梨肉和马蹄一起放入汤锅，加入适量的清水，大火煮沸后，调小火煮40分钟左（⚠️水量大约是食材的3倍，煮至梨肉变绵软）
最后将清洗干净的枸杞和适量冰糖加入汤中，再煮5分钟左右即可（⚠️枸杞的营养价值高，但不宜久煮）
清甜润肺止咳的荸荠雪梨枸杞汤就炖好了。
汤汁鲜美香甜，颜色诱人有食欲
趁温热果肉连汤水一起吃，好喝好吃有疗效有营养。
美味昂刺鱼西红柿汤
夏三月，饮食宜以清淡易消化的膳食为主。累了一天，给自己来碗营养丰富鲜嫩可口的昂刺鱼西红柿汤吧。
用料：
3条新鲜昂刺鱼
2个西红柿
适量葱姜蒜
做法：
用料酒，盐把清洗好的鱼腌制半小时。
番茄切块备用。
锅里加油，放入姜蒜爆出香味。然后加水烧开。
汤开后，倒入腌制好的昂刺鱼，盖上锅盖。煮10分钟左右。
最后倒入切好的西红柿，焖煮5分钟左右。关火，可以吃鱼喝汤啦～
自制果蔬挂面
果蔬面不止颜色美美，营养也加分哦。宝宝不爱吃的蔬果，榨成汁都可以加到面粉里面做成面条哦。一般的果蔬面条就是菠菜，南瓜，胡萝卜，苋菜，甜菜根，黄瓜，西红柿等等榨汁做的。这里主要以火龙果面条为例。其他的果蔬汁也是一样的比例哦。
用料：
64g火龙果
200g高筋面粉
做法：
红心火龙果破壁机榨汁备用。
200g高筋面粉，这里用普通面粉也可以，不过我比较喜欢高筋面粉做出来的面条的口感。加入64g火龙果汁，面包机imix模式和面2分钟，面和汁充分吸收，无干粉就OK。
和面好之后装入保鲜袋，放冰箱静置20分钟醒面，如果天冷室温放置也可以。
20分钟后从保鲜袋取出，微微捏成团。
压面机开1档压面。
刚开始肯定是这样的絮片状，反复1档压，压成全部成一个大片状。
1档反复压。
全部压成片状之后1～6档依次压。
侧边没压到的地方换个边，折叠起来继续压。
压成全部均匀一致的片状之后切面，那部忘记拍了，也是压面机操作，切好后挂起来。家用的就是普通的衣架就可以挂了。
阴天我放在阳台上面晾。
尽量挂的长一点。刚给出的200g面粉的量挂一个衣架上长度刚刚好。阴凉通风干燥处晾干。
不同天气干湿度不同，晾面的时间也不一定。面条全部干透就可以收了。然后用手掰成几等份就OK。
小宝宝吃就掰的更短点。
大太阳的时候再拿出来晒一晒。防止生虫。密封保存，放阴凉通风干燥处可保存一个月哦。
花雕酒虾仁炒蛋(Huawei Tiow Prawn Scrambled Egg)
用料：
4个鸡蛋
5茶勺花雕酒
17-20只虾
半茶勺盐
3茶勺酱青
2茶勺玉米淀粉
少许黑胡椒
少许菜油
做法：
1. 把虾处理干净，去头和壳，去内障，清洗一遍

2. 花雕酒，酱青，玉米淀粉，黑胡椒，焰虾。至少15分钟

3. 把鸡蛋打散，加入盐

4. 热火下油，下虾。炒到变色，不用一直翻炒，一边一次就可以了。熟后捞起

5. 下少许油，下鸡蛋。炒到有形状，扔下熟的虾。搅均匀。

6. 关火即可享用！
孜然烤羊排
用料：
500克羊排
1勺盐
1-2片姜
3汤勺料酒
1片桂皮
2-3个八角
适量孜然粉
适量五香粉
2汤勺耗油
1碗酱油
做法：
冷水煮，煮到出浮沫，倒去血水，清洗羊排
另起一锅水，放入羊排，八角，桂皮，生姜片，料酒，盐一勺，水煮开后，小火闷40-50分钟
准备腌制，耗油+生抽调匀，孜然粉，五香粉
腌制4-8个小时
烤箱预热200℃后，放入羊排
用上火+风扇 200℃ 烤8分钟左右即可 
时间到，取出，切块，开始享用
零失败的干煸豆王配土豆
好朋友要来家里吃饭？家常菜烧出饭店的卖相和味道，这道豆王配土豆就是必须有的了，豆王刀豆四季豆甚至豇豆都可以，毕竟这些一年四季都能买到啊
用料：
1个土豆
500克豆王
适量大蒜
适量生抽
做法：
洗干净切小段，锅里比平时炒菜多一些油，倒入豆王干煸至表面发泡稍焦，盛起备用
土豆切小长条，干煸至稍焦，盛起备用
就着锅里剩余的油，加入大蒜，豆王，倒入生抽，大火炒一分钟，倒入土豆，搅拌均匀，出锅完成
最好盛在这种扁平盘子里，颜值高
糖渍金桔
金桔作为食疗保健品，可以开胃，生津止渴，理气解郁，化痰。维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用！还可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
用料：
克金桔500
克清水500
克冰糖250
克盐
做法：
金桔清水洗净后，用盐搓干净
顶端划十字刀口
冰糖和水一起放进锅里
我用的黄冰糖
大火煮开
开锅后转中小火，保持开锅状态
熬至金桔皮透明，关火，晾凉就可以食用了，也可装进消毒过的玻璃瓶子里
成品图，留了几个吃
剩下的装进玻璃瓶，每天吃两个
鱼香肉丝 酸甜口少油更健康
用料：
1根胡萝卜
8朵木耳
80克笋丝
1个辣椒
20克瘦肉
1勺淀粉
1勺老抽
1勺生抽
5克白糖
1勺豆瓣酱
1片姜
半根葱
1瓣蒜
1勺醋
做法：
所有配菜切丝备用
葱姜蒜切丝备用
瘦肉切丝加淀粉与老抽拌匀腌制10分钟，这样肉会入味也会很滑嫩
锅内放油，我个人喜欢吃少油的，喜欢吃油的可以多放点，加入腌制好的瘦肉，放入葱姜蒜煸炒
放入一勺郫县豆瓣，加入笋丝和胡萝卜丝，倒入1勺酱油，1勺醋翻炒
随后加入青椒丝木耳，再加入3勺白糖进行翻炒
5分钟即可出锅，配米饭吃最好
土豆炖鸡块
用料：
鸡块
土豆
料酒
葱、姜、蒜、辣椒
醋、老抽
苹果半块
做法：
鸡肉切小块，姜切片，葱切断，将鸡块、葱、姜放在盘里，用些许料酒腌制1小时
蒜剥瓣，辣椒切断，姜切丝
1个小时后将腌制的鸡块用清水清洗3遍，直至水清
热锅凉油，将蒜瓣入油炒出香味，将鸡块倒入锅中翻炒，炒几分钟至鸡肉断生后，倒入醋喷炒，炒至均匀后，放入老抽炒至上色
倒入凉水没过鸡块，小火慢炖20分钟，加入适量盐
土豆切块，苹果切块，将土豆和苹果倒入锅中，小火慢炖，直至锅中的水炖干后即可出锅。
小朋友认知形状🎓的奶香红薯糯米饼😍
刚刚上完思维课的宝宝 最近学习了平面，立体，不同数量，不同形状的物体。今天妈妈做了个形状美食，又美味又可以学习了😂
建议妈妈们都可以试一下，效果不错哦😘
用料：
1个红薯
适量糯米粉
1个鸡蛋
少许白糖
适量白芝麻
一勺奶粉
做法：
红薯去皮上锅蒸熟，加入适量白糖，奶粉压成泥。
不热后加入一颗鸡蛋搅拌均匀，再分次少量加入糯米粉。
直到能揉成这样的面团，不粘手就行，不要太硬。
白芝麻倒入盘中备用。
用手揪下小面团，然后做成不同的形状。沾上芝麻。
锅中刷油，小火煎熟。要每个面都煎一下。
盛入盘中，不烫了就可以吃啦，趁热吃味道棒棒哒。
小朋友一边说着形状一边吃，玩的手舞足蹈，吃的不亦乐乎啊，还一边吃一边给妈妈讲各种形状，大小，数量。
一边巩固课上知识，一边享受美食，软糯香甜，外酥里嫩。
鸡蛋馒头片
营养，快手餐
用料：
馒头
鸡蛋
做法：
馒头切片，鸡蛋打散加少许盐
馒头片裹匀蛋液，入煎锅煎至两面金黄即可
排骨松茸饭
用料：
几只松茸
几块排骨
几粒盐
几滴酱油
几粒胡萝卜
做法：
锅里少许油，入姜末排骨煸炒
炒到排骨边略焦，入胡萝卜粒、松茸粒，盐调味
放入米，加水末过一厘米左右，加少许生抽，大火开后转中小火，水分基本收干后铺上松茸片，小火焖一会儿
撒葱花开吃，锅底有锅巴，更香
紫菜蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
1张紫菜
半把裙带菜
适量葱
2片姜
1块豆腐干
适量香菜
适量白糖
适量胡椒粉
适量盐
2勺生抽
1勺香油
做法：
水开后，倒入鸡蛋（碗里打散），随后加入紫菜和裙带菜，豆腐干切丝加入，加少许白糖、生抽
将葱姜末、香菜，撒上少许胡椒粉一起倒入国锅内，最后加少许盐，淋入香油完成
香芋排骨芡实煲
潮汕味道。平时只吃没做过，难得休息做了下。煮不麻烦就是备料时间长。
用料：
适量芋头
适量排骨
适量虾
适量芡实
一条腊肠
小块胡萝卜
一根芹菜
四个香菇
做法：
胡萝卜切丁，芋头切丁，香菇泡发后切粒，芹菜切小粒备用，腊肠切丁。
芋头，胡萝卜，香菇，腊肠，油锅爆香
鲜芡实，水开后稍微煮下
排骨过下热开水后，放入砂锅，加入适量的水，慢火煮开
把步骤一爆香的料，芡实放入排骨汤中，再加加入适量水，盖上锅盖。文火闷煮。十五到二十分钟后，掀锅翻一下，根据口味加入适量盐。再放入芹菜粒。
肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕
很美式的一款全麦蛋糕...
用青苹果做酸味和果香更浓，
感觉像画报上的北美少女一样的阳光！

无油少糖...全麦麦麸粗纤维！！

虽然我也不知道为什么我买的全麦粉有很多不是麦的成分...30%的燕麦、15%的黑麦、15%的大麦、5%的裸麦...和35%的全小麦...

难道我的全麦粉的意思是“全品种麦子磨的粉”?!Σ(っ °Д °;)っ 

算了...干脆叫他杂麦蛋糕好了...

请注意看小贴士！
用料：
2只青苹果
3g(可省略)干姜粉
145g(配比向上看)杂麦粉
400ml水
1个蛋黄
35g糖
5g泡打粉
15g麦麸皮粉
1个Lime
适量肉桂粉
10g红糖
蜂蜜
做法：
苹果两个切小块...去不去皮无所谓...
Lime一个,去籽取汁... ...
1和2混合...加入400ml水...浸泡15分钟... ...
3和35g白糖混合...放在锅子里到炉子上咕嘟去... ...
4中煮开后捞出一些苹果丁...拌入蜂蜜少量...
等到锅子里的苹果丁煮到透明，捞出所以苹果丁，放到料理碗里捣成泥... ...煮苹果剩下的汤水不要倒掉...!
杂麦粉、麦麸皮粉、泡打粉、肉桂粉、红糖、干姜粉混合后加入苹果泥...
搅拌均匀后加入蛋黄...分次加入30~40ml的苹果汤...(就是之前煮苹果时留下的汤...)... ...里面的是苹果皮...不是青椒...(￣_￣|||)
烤箱预热400F°...剩下的苹果汤继续咕嘟成糖水...8中搅拌好的东西填到固底模里...表面刷一层糖水...放上5里的苹果丁...送入烤箱
10~15分钟观察一次...见蛋糕四角和表面苹果丁变干...取出在蛋糕边上和苹果丁上刷点糖水...(少刷点...最好不要刷到当中的蛋糕体... ...)
70分钟后烤箱熄火...继续闷5~10分钟...取出放凉10分钟...刷糖水在苹果丁上...包上油纸...(不能包保鲜膜...要透气!)冰箱冷藏6小时... ...
超省力小米糕
用料：
80克小米
10个鸡蛋
40克色拉油
160克白砂糖
60克牛奶
120克糯米
做法：
预热烤箱175度，小米糯米加入主锅，3分钟速度10
清空主锅，插入蝴蝶棒，加入10个全蛋和白砂糖，10分钟45度速度4，再5分钟速度4
加入小米粉和糯米粉，4秒速度3
加入玉米油和牛奶，4秒速度3
倒入模具，刚好是4个4寸模具，放入烤箱175度25分钟
出锅倒扣晾凉后脱膜
红糖枣片发糕
用料：
红枣若干食材：红糖100克
酵母4克面粉250克
食用小苏打稍许
做法：
枣片洗干净切成丁备用
老红糖100克加入热水融化，酵母4克放入红糖水里搅拌均匀（水不宜过烫38度左右）备用
取250克普通面粉，搅拌好的红糖水倒入搅拌成无颗粒糊状，静置放30分钟。
将切好的枣丁放入加些许食用小苏打，继续静置15分钟😄
准备好小器皿里面刷上食用油（好脱模）😄
开水上锅蒸25分钟，关火5分钟后揭开锅盖😄
当当当香气扑鼻而来😄😄😄
又好吃又简单的红糖枣片发糕就大功告成了😄
海带苹果汤
用料：
一大片海带
一个苹果
一个西红柿
半根胡萝卜
4到5个香菇
适量盐
适量糖
水
做法：
所有材料切好放入高压锅中
加水没过食材
撒入适量的盐和糖
中火一小时即可
麻麻牌蒜蓉辣椒酱
用料：
克盐
克白糖
瓣大蒜
个辣椒
做法：
辣椒一共买了三种，青的红的还有小米椒，放了青的整个颜色更好看，我们小米椒用的不多，爱吃辣的可以多放点小米椒，辣椒和大蒜洗净晾干，就可以下一步了
放搅拌机搅拌前先切成段
搅拌机搅拌
大蒜老妈把它放在最后搅拌
搅拌好的辣椒
锅烧热，下油下大蒜
炒出蒜香后，加入辣椒，放一勺半白糖，二勺盐，三勺生抽，一勺鸡精，然后翻炒
香砰砰出炉，放凉以后装罐里
我们家吃吃很快，因为这样子做真的很好吃，可以拌面拌饭或者当蘸酱，这次做的多了一些，准备送给舅妈她们尝一尝
叁峇臭豆
马来西亚华人也爱的一道又酸又辣的佳肴。
用料：
适量臭豆
适量虾
适量苏东
20条(用热水泡开备用)辣椒干
8粒小洋葱
4瓣蒜米
1粒个大洋葱
适量虾米
2根敲扁香茅
适量椰糖/白糖
1汤匙+1碗水阿叁水
做法：
除了臭豆，虾，苏东和香茅，其它材料全部放到搅拌机内搅拌均匀。
把锅烧热加入油，再加入已搅拌好的材料和香茅煮至深红色。
先加入臭豆煮2，3分钟左右再加入虾和苏东煮熟就可以上桌了。
焖面（蒸面条）
用料：
300克五花肉
250克豆角
两个西红柿
1千克细面条
一勺老抽
两勺生抽
30克盐
一勺鸡精
一勺十三香
一个八角
两片香叶
做法：
准备好所有的材料：
1⃣️豆角摘好，如图所示
2⃣️五花肉切成条状（一定要有肥有瘦才好吃）
蒸锅里加入适量的水，（建议多一点，因为要加热的时间比较长）然后放上蒸笼，把生面条放进蒸笼里，开大火开始加热（20分钟）
另外炒锅里放油，加热后倒入肉条，翻炒至变色加入老抽，生抽进行上色和调味
然后放入摘好的豆角（豆角不要忘记洗哦😏）和切好的西红柿，再依次放入盐，鸡精，十三香进行调味，（可以咸一点，因为面条是没有味道，要这个汤进行调味的）
翻炒一会后加入适量的开水或者高汤（我放了如图1⃣️所示的那么多排骨汤）再把八角和香叶也放入汤里，大火烧开，盖好锅盖，焖五分钟左右
此时面条也差不多了，两边同时关火，把蒸锅里的面条盛出，放到菜汤里，拌匀，让每根面条都能粘上菜汤
把面条盛出，放进蒸锅，一层面条，一层菜，再一层面条，一层菜，直到把所有的面条和菜都放进蒸锅里，盖好锅盖，开火，在焖5⃣️分钟，让面条入味就可以开饭啦
香蕉舒芙蕾松饼
加了香蕉减少了粉类的舒芙蕾松饼，是非常脆弱细腻的，口感湿润轻盈，可以吃好几盘，最关键的是，不加泡打粉，无铝的也没有加哦，美味，好看，健康都重要，做起来吧
用料：
10克玉米油
25克牛奶
1/3根香蕉
2个蛋黄
40克低粉
2个蛋白
30克细砂糖
3滴柠檬汁
适量装饰打发淡奶油
1个无花果
4颗蓝莓
做法：
10g玉米油加25g牛奶搅拌均匀。
加入香蕉，可提前碾压成泥，或与步骤1的液体混合搅打成泥（料理机）我用的是比较方便的手持均质机。
磕入两颗蛋黄，蛋抽轻轻顺时针一个方向搅拌均匀。
加入两滴柠檬汁，调味及防治香蕉氧化。
加入过筛40g低粉，看状态分次加入，边加边用蛋抽搅匀至细腻无颗粒状态。
两个蛋白在无水无油的打蛋盆中，分三次加糖打发，打至小弯钩状态既可。（分次加糖，先快后慢打出来的蛋白霜状态更佳稳定并且体积大）
打好的蛋白霜分次加入步骤5的香蕉牛奶面糊，轻轻翻拌匀，注意不要消泡。最后一次蛋白霜加入混合切拌匀。
拌好的面糊是厚厚的，装入裱花袋，剪直径1cm的口子。
不沾平底锅刷薄薄一层油，电磁炉最小火预热，挤入面糊，要挤的厚，高一点，才能做出厚厚的松饼。挤入面糊后，一定要立刻盖盖子，计时1分20秒，煎到底部凝固，用刮刀翻面，再次盖上盖子，反面煎焖1分20秒左右。
加了香蕉减少了粉类的舒芙蕾松饼，是非常脆弱细腻的，口感湿润轻盈，出锅上盘的时候一定要小心哦最后可撒上糖粉装饰，我用了无花果，打发淡奶油，蓝莓，迷迭香装饰，拍完照就开吃吧
【山姆厨房】小青瓜卷
快手的小青瓜卷儿，让餐桌开出一朵朵小花
制作时间：20分钟
制作分量：2人份
用料：
2根Member’Mark小青瓜
1个芒果
1块三文鱼
适量沙拉酱
少许黑胡椒
做法：
选用Member’Mark小青瓜
小青瓜洗干净，去掉头尾，用削皮器削成长条
芒果片成薄片
三文鱼提前加海盐腌制，煎至金黄
捣碎三文鱼，加入沙拉酱撒黑胡椒伴匀
取一片小青瓜，铺上芒果
一侧加入三文鱼
卷起即可