xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的吮指小米椒泡鸡爪
湖南人无辣不欢，小米椒泡鸡爪辣得过瘾！简单易学零失败，保证让你一吃就忘不掉，一学就会！
用料：
1000克鸡爪
6～10个小米椒
1块姜
6～8瓣大蒜
6～9勺生抽
2～3勺老抽
适量料酒
一点点桂皮、八角
4～5根香菜
小半勺白醋
做法：
先将鸡爪用清水洗净，将有茧子的鸡爪清理出来，拿刀或剪刀去除掉。（在挑选时就要注意了，一般这种我不要的，这是老人家买回来的，没注意这些了）
再给鸡爪剪个指甲。
去除了茧子，剪掉了指甲的鸡爪洗净待切。
干干净净，漂漂亮亮！
从中间将鸡爪劈成两边，不切也可以。个人觉得劈开更入味，里面的腥气更容易去除一些。
水开，锅里倒一些料酒，接着将鸡爪倒进去焯水（放进鸡爪后水就不开了，我们要待水开了煮1分钟，这时脏东西就都浮出来了）。这是第一遍，脏水倒掉再用清水冲洗干净。
接着再烧一锅水，放料酒、生姜（4～6片）桂皮、八角、（这两种香料只要一点点就好），水开后放清洗干净的鸡爪。
放进鸡爪开大火。
水开煮2～5分钟。喜欢皮脆一些的2～3分钟就好，喜欢皮软一些的最多5分钟，不然皮就烂了。（注意观察鸡爪皮，当鸡爪皮透明了，用指甲轻轻就能掐进去就熟了。
）
然后拿冷水冲洗干净，一定要将鸡爪表面粘粘的液体全洗掉。
洗干净的鸡爪很清爽。
最后沥干水再倒进一个装满凉白开的容器里（夏天可以用冰水）泡一会儿。注意，是凉了的开水，这样吃起来上面就没有生水了。
接下来要切拌料了，一般生吃的东西要拿专门切生菜的砧板。我在超市买了一块这种小砧板，专门切一下拌料。
所有的拌料都准备好。
姜切细丝，大蒜拍一下再切碎，小米椒也切碎。
将切好的拌料放进沥干水的鸡爪上。
倒上老抽上色，再倒一点点白醋（也可以滴一点柠檬汁），最后倒上生抽拌匀入味。
盖上盖子密封好，再放进冰箱冷藏一晚。（没有盖子的容器可以盖保鲜膜）在没睡之前可以翻拌几次，会入味更均匀。
冷藏一晚就很入味了，吃的时候再撒些香菜、滴两滴芝麻油，简直好吃的不得了。
配上自己做的西米露，都不用去店里了。（这是前面做的，家里老抽用完了，没放老抽的颜色要淡一些）
还可以添加肉皮（突然想起还有炒菜剩余的一点点肉皮，不想浪费了，肉皮是切碎了的就没拍图了，我就说一下，平时做鸡爪时会特意买两块肉皮。肉皮首先不要切碎，整块地用刀将肥肉部分清理掉，但这个时候肯定是清理不干净的，所以像焯鸡爪那样将肉皮焯水，然后拿出来用刀将残留的肥肉刮干净，接着清洗干净后再和焯过水的鸡爪一起煮第二次，但鸡爪容易熟，捞出来后，肉皮要继续煮，大概要煮20分钟，可能你在煮了十分钟时会发现皮很软了，但只要一遇冷水，猪皮又很硬的，所以要煮烂一些，煮好后用清水洗干净，方法同鸡爪一样。）
（补上两张图）焯过水的肉皮上的肥肉很容易被刮（剔除）掉。
干干净净，没有一点肥肉在肉皮上。
因为只有一点点肉皮，所以就拿奶锅煮了，煮了两次后清洗干净。赶紧放鸡爪盆底部生抽多的地方去腌制入味。（还要提醒大家，有时卖肉的对猪皮处理不好，会有短毛，这个时候一般拿镊子或夹眉毛的夹子一根根扯掉，很麻烦的哦，所以挑选猪皮时要注意了，没有刮干净猪毛的我就不放了，太麻烦）这次的猪皮特别干净，没有短毛。
再来个大图看看。
一个人抱着盆都不想放了⊙ω⊙

前不久做了猪皮冻，处理猪皮的过程和这里的一样，所以最后补充一下处理猪皮的过程。
将刮洗干净的猪皮放锅中，加几片生姜一些料酒。
大火煮开2分钟捞出。（去除腥味，方便刮除油脂）
然后将猪皮里层的油脂用刀刮或剔干净。（要全部刮除）
然后在里层放盐再次搓洗一下，最后用清水洗净。
看看，猪皮质量很好，很厚实，里面的油脂也刮洗的很干净。
外面的猪毛也没有，可以煮第二次了。煮好后切块或切条拌入鸡爪中。
排骨炖豆角
用料：
500克猪肋排
半斤豆角
2个（比较小的）土豆
一小块（切片）姜
少许（切段）葱
少许花椒
2-3个大料
5-10只（根据个人口味）干辣椒🌶️
适量老抽
适量生抽
几滴苹果醋/白醋
适量料酒
适量海盐
适量椰糖
做法：
将肋排洗净，放到冷水里+料酒，焯一下去掉腥味和血水；捞出备用；
锅中放少许油，+花椒/大料/干辣椒，炒出香味+姜片/葱段，翻炒；
加入焯好的排骨翻炒片刻+老抽+生抽+海盐+椰糖+几滴苹果醋（使肉更香更嫩）+水，要没过排骨，转小火炖20分钟；
豆角洗净，两头去筋，用手掰成几段放入锅内，小火炖30分钟；
加入土豆块，接着炖1个小时；
+海盐/椰糖/生抽/老抽，做最后的调味（之前不要一次放入全部调料，否则排骨就会很咸），再炖10分钟入味+收汁；
然后就可以出锅开吃啦！
配上一碗米饭特别赞👍
颜值爆表的酵素
去年为了做酸奶，买了台“酸奶机”~~~确切是做酵素机😅！去年尝试过一回，不知什么原因，反正没喝（不敢喝，总觉得坏了😂）！这次又做了，成功！好看好喝！想记录下来
用料：
1个苹果
1个梨
1个柠檬
1个櫈子
200克冰糖
1000克纯净水
做法：
①把酵素机内胆用开水泡过，将所有包括刀具，切板什么的也用开水烫过！晾干。②水果去皮去核，切小块。③依次将水果、糖分层平铺在杯中（一层水果一层糖再一层水果…）。④加水。⑤盖上杯盖，按压中间排气钮，密封玻璃杯。⑥将酵素机插上电，选"酵素"功能。等72小时
发酵完成后，用滤网去残渣，渣别扔可以当花肥！（也有人喜欢吃的，我没吃过，当花肥就很不错了😅）想喝的时候，加入10倍的水，混合饮用
干锅鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量生抽
蚝油
5片姜
小葱
适量盐
做法：
准备食材。土豆切薄片泡在水中，洋葱切丝，将小葱和姜片塞入鱼肚中去腥。
坐锅下油中小火，放入鲫鱼。
鱼不用煎至全熟，煎至两面金黄，七八成熟就可以出锅备用。
换平底锅坐油，先炒红椒断生。有可多放点，这个菜不加水油要用得多一点，待会要放入土豆，会将油分全部吸收。
加入土豆片儿。
再放入洋葱一起翻炒。
翻炒拌匀就可以了。
加入生抽与蚝油以及盐。
将煎好的鲫鱼放入平底锅中。这时可以把鱼肚中的葱花拿出来。
适当再加点油盖锅盖小火焖煮5分钟即可。此时最好能加猪油。
出锅就是这样了，想要漂亮一点可以撒上点葱花和青红椒粒。
绿豆薏米桂花粥
绿豆清火，薏米除湿，桂花香甜~不过绿豆和薏米都是凉性食物，寒冷的冬季不宜常吃呦~~虽然超级好吃^^
用料：
2份绿豆
2份大米
1份薏米
一小把桂花
1份冰糖
做法：
将绿豆、大米、薏米淘洗干净
放入冰糖、桂花
加入适量水（根据电饭锅上的标记）
按下煮粥键慢慢等待美味的到来吧~
口蘑菜心炒腊肠
用料：
1根皇上皇腊肠
150克菜心
100克口蘑
1根小米辣
3瓣蒜
一勺蚝油
适量盐
做法：
准备食材，腊肠、蘑菇、蒜切片，菜心、小米辣切段。
起锅，放少许玉米油，油热后分别加入蒜片、腊肠翻炒，炒至腊肠翘起，出油。
加入口蘑、菜心翻炒，加入蚝油、盐。
菜心变色出锅，装盘，撒上小米辣。
咖啡戚风蛋糕（8寸）
用料：
5个鸡蛋
50g玉米油
75g温热水
80g细砂糖
100g低筋面粉
6g速溶咖啡
做法：
分离出蛋白  容器需无水无油  蛋白里不能有蛋黄
温热的水融化咖啡
蛋黄里加玉米油和温咖啡混合均匀
搅拌至看不见油为止
筛入面粉
拌匀  飘落下来  不是滴落
另取一盆放入5个蛋白
用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状
加入1/3细砂糖  搅打至蛋白开始变浓稠泡沫较粗
再加入1/3细砂糖  搅打至蛋白比较浓稠  表面出现纹路
加入剩下的1/3细砂糖  继续搅打  打到提起打蛋器时  蛋白能拉出一个短小直立的尖角  就表明达到了干性发泡的状态  停止搅打
取1/3蛋白翻拌均匀（要从盆底向上翻版均匀不要画圈搅拌  以免蛋白消泡）
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里  继续以翻拌的手法拌匀  直至蛋白和蛋黄糊充分混合
讲混合好的蛋糕面糊倒入模具  抹平  将模具在桌子上轻轻摔两下震出大气泡
上下火120度烘烤1小时
出炉后摔一下震出热气后立刻倒扣晾凉
👆👆👆
蒜香蚝油鸡中翅
哈哈就是看了各种做法加了点自己的想法，主要还是做给不爱吃饭的宝宝的，结果很理想宝宝吃了好多呀！
用料：
10个鸡翅中
8_10瓣大蒜
5克油
10克蚝油
50克清水
6个青椒圈
1个切段干辣椒
3克糖
3片姜片
做法：
视频补充了前提工作，
切好各种辅料
锅里放少量油爆香步骤2.把鸡中翅依次放入锅中煎
煎至两面金黄锅中加入酱油，蚝油，糖，清水
煮至汁水收干即可
装盘撒上葱花上桌啦……
绝赞！爆浆拉丝培根树根卷
用最简单的材料成就最美的味道
用料：
250克高筋面粉
15克糖
2克盐
3克酵母
150克（根据面粉吸水性增减）水
20克黄油
馅儿
4片培根
适量芝士碎
做法：
除了黄油，其他材料揉匀到扩展阶段，加入室温黄油。揉至面团表面光滑无纹，手感柔软拉力大。
揉好的面团放入器皿，拉上保鲜膜。进行一次发酵。我是25度室温发了40分钟左右。
发至2倍大小，用拳头轻压，轻轻排气。然后掏出面团醒10分钟。醒好的面团分成2等份。
擀成长方形，铺上2片培根，撒上芝士碎，少许胡椒盐（绿色的是荷兰芹干粉，点缀很赞），然后两边叠上来，再从一头卷起来。
得到一个大卷卷，底部是不会漏料的。
对切，分成两个。
进行二次发酵，2倍大小就可以烤了（我是放进冰箱冷藏一晚上，第二天早上直接烤）
200度预热好之后，烤15-18分钟（根据自家烤箱秉性来哈，上色喷浆了，差不多就OK了）早餐出炉
一个160g……吃饱肚皮嘴还馋！
cook100孜然劲爆鸡米花
美不美？自己看。
健不健康？自己看。
味道咋样？自己去试试，答案就有了！
哈哈，麦，肯两家真该关门喽！
用料：
鸡胸肉，面包糠，蛋液，cook100孜然腌肉料
做法：
鸡肉切成大一点的丁，并用盐，麻辣鲜调料，五香粉，cook100孜然粉，抓匀进行腌制。
滚上鸡蛋液和面包糠，锅中到油烧至五层热，将鸡肉粒逐个放进锅中，中火慢炸。
锅中到油烧至五层热，将鸡肉粒逐个放进锅中，中火慢炸。熟了即可装盘。
如何让剩米饭像刚煮的一样
用料：
剩米饭
正要煮的生米
做法：
把今天要吃的米🍚泡好，正常煮米的水量，然后把剩米饭到进去，轻一点把剩米饭均匀铺上，然后就可以蒸啦！真的和新米一样！
记得不要多加水，要不然就太软了
芦笋花菜番茄巴沙鱼｜快手无油健康低脂营养丰富
一道非常健康的美食，简单易做，还原食材本味。  

🎍芦笋：富含的维生素B、维生素A、硒、铁、锌以及叶酸，并且含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等。热量：19大卡/100g。

🥦花菜：富含维生素A、维生素C、类黄酮、二硫酚硫酮。热量：24大卡/100g。

🍅番茄：富含纤维素、钾元素、苹果酸、胡萝卜素、番茄红素。热量：18大卡/100g。

🐟沙巴鱼：蛋白质、维生素A、矿物质。热量90大卡/100g。
用料：
4根芦笋
手掌大小花菜
1个番茄
1条沙巴鱼
2勺蒸鱼酱油
2勺旧庄蚝油
5克胡椒粉
做法：
所有食材洗净备菜，芦笋切段，花菜掰成小朵，番茄切块，沙巴鱼柳切块。
锅中放少许水烧开，花菜相对难熟，先下锅。随后加入番茄出汁，再加入芦笋。
蔬菜基本熟了后加入切好的沙巴鱼柳，锅里要保持有一点水分的状态，让鱼充分吸收食材原本的鲜味。
加入胡椒粉、蚝油和少许蒸鱼酱油，也可加入少许香醋提鲜去腥。
收汁，出锅。如果喜欢香菜可以撒一点。10分钟就可以做好的健康美食出锅。
陈皮鸡腿扒
家里的吞金兽上学了，回来说饭菜好难吃，想吃鸡肉，刚好家里还有两个鸡腿，看了下菜单，好像都不算太难，刚准备做，想起刚回来有一罐老陈皮，看看陈皮排骨做法可以不可以，动起来
用料：
两只鸡腿
几片陈皮
一小勺蚝油
一小勺酱油
2勺料酒
小勺番茄酱
做法：
先把骨头去掉，强迫症严重，所有骨头我都不要
洗干净把水弄掉，斜刀几下，这样方便入味
把老陈皮打碎，我用的是潮州的老陈皮，有点湿润，大部分用来平均撒到鸡肉上面，帮它按摩按摩🤗再拍打一会，这样入味更加均匀。然后放置30分钟以上，时间长点更好，这样陈皮味道更香。
好了，可以开始煎了，我喜欢葱香所以放了一些葱白爆香油然后皮在下，中火开煎
提示一下 为了更漂亮，皮更脆，用大的碟压住来煎，提高贴合度，大概1分钟就可以反过来了，自己根据自己的火和锅子来看时间，控制好火候
可以煎到皮金黄就可以了，这个可以根据自己的喜好，我喜欢焦香的，所以可能会过一点，来回煎透就好，记得煎之前把葱拿走，要不一直煎下去会变黑的，看上去就不好看了
搞好就是切开摆盘了，还行吧😊
为了更有陈皮味，可以把之前剩下的陈皮和蚝油，料酒，酱油，少少水和番茄酱兑成汁，淋上去，嗯，味道不错哦🤗
芝麻糖饼-刘涛的贤妻秘方
来自《亲爱的客栈》刘涛的芝麻糖饼
酥脆，香甜，洋气，美味
大家都来试试吧

欢迎来微博和微信找圆脸君玩耍~
微博：https://weibo.com/EATshizhiyi 食之驿
微信公众号：食之驿
用料：
100g面粉
100g温水
适量芝麻酱
适量白糖
做法：
1.普通面粉中慢慢加入温水搅拌成絮状。面粉和水的比例大概1：1.5，要根据自己面粉的状态更改。
把面揉成团，不粘手，偏柔软即可。用保鲜膜盖上醒30分钟。
芝麻酱先取出后在碗里搅和到细腻的状态。太干可以放一点香油和一下。如果买到的本身就比较细腻的芝麻酱就可以省略这一步。
砧板撒粉，醒好的面团擀成薄薄的状态。
均匀地铺上芝麻酱。周围空出来
均匀地撒一层白糖（圆脸君并不均匀
卷起来~
捏成爱你的形状~
再次擀成薄薄的。有一点漏出来也没关系的。
锅里一大勺油，热锅，摊平放入做好的饼坯子，煎到两面金黄即可
韩式部队锅
同事聚餐首选，比火锅还方便
以下是四人份
用料：
一盒午餐肉
一颗娃娃菜
二百克海带
半斤水煮虾
两包辛拉面
一小碗芝士
两勺韩式辣酱
一把金针菇
一个洋葱
三百克鱼饼
十个鹌鹑蛋
看个人需要年糕
一勺盐
做法：
所有东西切成相似大小放进锅里，记得最下面放菜和洋葱，然后放年糕，鹌鹑蛋，最后放香肠和虾还有金针菇，添热水，放辛拉面调料和盐
等水热了快开的时候放上芝士，马苏里拉和片状的都行，小火大概十五分钟
芝麻糖三角
糖三角，应该算是一种非常传统的小吃了
今天做的糖三角，在馅料里边再加入了一些黑芝麻粉，不单单只有甜味儿了，香香甜甜的更好吃了哦！
用料：
200克面粉
2克酵母
约110毫升温水
60克红糖
15克熟黑芝麻粉
10克面粉
做法：
将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置几分钟，融化后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，然后用手揉成光滑的面团
将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好，放置于温暖处发酵约2小时，当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可
将红糖、黑芝麻粉、面粉放入碗中拌匀成馅料
将发酵好的面团反复揉压，排出里面的空气
揉好的面团揉搓成长条状
分成约30克重的小剂子儿
将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的馅料
包成三角状，制成糖三角生胚
将生胚放在蒸锅中，盖上盖子，再次发酵20分钟；然后开大火，隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后再打开盖子取出即可
宝贝们爱喝的汤-霸王花猪骨汤
家有萌宝，挑食不爱吃饭，胃口差体质弱！推荐这款清热润肺 开胃消食 防治便秘的汤水，酸酸甜甜宝宝们更爱喝，增强抵抗力！
用料：
30克霸王花干
20克玉竹
30克无花果
20克南北杏
15克百合
200克猪骨/瘦肉
适量盐
做法：
准备好汤料和肉类食材
肉类悼水捞出洗净，同时汤料用清水洗一遍，一起放进炖锅加适量清水即可开煲
煲2小时之后加入适量盐调味，简单爽口的霸王花猪骨汤就可以喝了
我家一岁的宝宝，把汤装进水杯里，不怕脏衣服也方便喝，每次煲都喝一大壶，连肉和霸王花都不放过
一家老小都适喝的汤，建议每半个月最少一次
青瓜汁鸡蛋饼
小白也能轻松做的早餐。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
150克面粉
2克盐
少许五香粉
适量油
做法：
青瓜，鸡蛋，面粉备好。
鸡蛋打散备用。
青瓜榨汁备用（不加水）
面粉倒入大盆，加入盐。
加五香粉。
用筷子拌匀。
加入青瓜汁。
加入鸡蛋液。
用筷子搅拌成无颗粒的面糊。
再加点水，调稀成提起勺子，面糊呈不断线滴落状。
小火，不粘平底锅。倒一点点油。
把面糊用勺子勺进平底锅，再转锅让面糊流动均匀平铺满锅底。
面饼煎到鼓起泡时，可以翻面。
翻面后，面饼煎十几秒出锅的颜色很绿，喜欢更香口的亲再煎久一些。
把鸡蛋饼倒扣平铺在盘子里。
摆盘。
黄蛏海菇豆腐汤
海鲜菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸、纤维素等营养成分，可以促进人体的生长发育，增强体质，提高机体免疫力，含有的维生素D有助于钙的吸收，对宝宝的骨骼发育，有很好的促进作用；可以促进消化，增强肠胃蠕动，有润肠通便，排毒养颜的功效，有助于降低胆固醇，保护心血管健康；还含有抗氧化物质，能够有效的美容养颜，延缓衰老，对防癌抗癌也有很好的作用。
       海鲜菇和黄蛏肉碰撞出来的味道，那是非常的鲜美，必须来一碗。🥰🥰
用料：
1块豆腐
半斤蛏肉
3片姜
1勺料酒
1根小葱
适量盐
少量油
适量的鸡精
1勺地瓜粉
做法：
海鲜菇清洗干净，黄蛏肉清洗干净，准备好。
葱头和姜片爆香。
海鲜菇切成小段放进去炒片刻。
倒入开水煮开
蛏肉加少许的盐，地瓜粉，少许的生抽和料酒抓匀。
海鲜菇煮开两分钟，把抓匀的蛏肉放进去。
蛏肉焖煮两分钟，再把豆腐放进去。
最后撒上葱花，加入适量的盐和鸡精。
非常鲜美的一道汤。
英式吐司
英式吐司泛指不带盖的山峰吐司。这个方子低糖低油，享受美味同时健康

这面团基本发酵28℃.60分钟。
然后还要翻面发酵28℃.30分钟
面团翻面可以重新整理面团温度
将发酵中的面团空气再一次排出，让酵母重新产气。这样会增加面团筋性

这方子要喷蒸气。
高温的蒸气瞬间附着在面团的表面，经由高温烘烤会迅速蒸发带动面包体积的增大。
面包的表面也会因为蒸汽的附着而产生脆度。
但是喷蒸气过多效果就相反
用料：
75g高筋粉¹
175g高筋粉²（T55法国面包粉）
5（3）g海盐（普通盐）
8g白砂糖
4g麦芽糖
3g低糖酵母
50g法国老面
10g黄油
做法：
将黄油外的材料倒入面包机，揉面20分钟
加入黄油再揉25分钟出手膜
拿出面团滚圆在温度为28℃进行60分钟基本发酵
然后排气，翻面后，进行30分钟发酵
将面团分成三份。滚圆进行20分钟中间发酵
然后将面团擀卷一次滚圆，再放入吐司模中。
35℃进行60分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可。
在表面割一条线入烤箱，喷蒸汽2秒，以上火190℃/下火230℃烘烤28分钟
烤箱烤鱼
用料：
条牛奶鱼一
勺甜面酱海鲜酱 各两
食材:
一个洋葱
两个土豆
两根芹菜
葱姜蒜，豆腐，莴苣    胡萝卜 香菜  藕  金针菇等蔬菜       据个人喜好添加
一勺料酒
一勺克盐
克油
孜然
花椒粉
辣椒碎
做法：
将鱼洗净片开鱼身，改刀后鱼身撒盐(正反两面搓一下)，加入料酒，葱花和姜丝。碗里放入孜然粉和花椒粉倒入热油调匀，微凉涂抹鱼正反两面腌制俩小时。预热烤箱至395华氏度将烤盘铺上锡纸，锡纸抹花椒孜然油再把鱼铺上放入烤箱，烤制15分钟。
烤鱼同时可以准备蔬菜。藕，莴苣，金针菇，土豆和豆腐都可先焯水断生再在锅里加油炒至八成熟。烤鱼出炉(我将鱼从烤盘转入火锅)，倒入炒好的蔬菜。
炒酱汁(今天做的是酱香味烤鱼没放郫县辣酱只用了甜面酱)锅里加油待油温上来加入葱姜蒜爆香，加入孜然粉花椒粉和辣椒碎超香，再加两勺甜面酱，快速翻炒，加入两勺海鲜酱，炒好，出锅倒入火锅内的蔬菜上，打开电火锅电源，锅内略加些开水中火，放进香菜，齐了。炖煮三五分钟待菜，鱼与酱汁完全融合就可以开吃了。
酿豆腐泡
用料：
3量油豆腐
4朵香菇
1勺淀粉
4朵木耳
5克葱花
1勺酱油
2根葱
3克盐
300克猪肉馅
做法：
香菇 黑木耳 胡萝卜 葱花 姜末
材料混合 加入一个鸡蛋 盐 淀粉 酱油 搅拌均匀
把馅塞进一个个豆腐泡
简单可爱小烤馍
就想用最简单的材料试一试烤箱烤馍，成品就是这样啦！巴掌大小，外皮很脆，内里绵软，夹肉夹菜都好吃，做法也超简单！
用料：
220克高筋面粉
5克酵母粉
120克温水
3克糖
做法：
原料，就是这么简单！酵母粉温水化开，糖放面粉里，齐活。
缓慢加酵母水，用筷子搅拌至面絮状，最后揉成团，形状丑点也不要紧。
盖上盖子或者保鲜膜，发酵40分钟。
发到这个状态就可以了，有气孔，戳下去不回缩，拿出来放在案板上整形。
搓长条，切开成小方块，用保鲜膜盖住其他的。取一个方块继续搓长条。
小方块搓成这样。
我擀面杖还没买到，用手压平的，大家可以用擀面杖擀平，卷起来。
卷成这样，最下面的角塞进面团里面去，用手按扁。
每一个方块都这样操作，整形成可爱的小圆块，保鲜膜或盆子盖住，松弛十分钟，同时预热烤箱。
烤盘铺油纸，纸上抹油防粘，小团子们放进去也要上面抹油。
烤箱上火200度，下火180度，烘烤20分钟就行，各家烤箱脾气不一样，大家看到表面上色满意就可以停止了。
圆圆胖胖！可可爱爱！
出炉了，小可爱们圆鼓鼓的，非常适合夹菜夹肉，用手一捏就会自然开口！
夹上喜欢的东西，开吃~吃不完的冷藏，第二天用烤箱热风循环热一下，一样好吃。
低脂鲜美的鸡肉虾仁肠
一款适合多种人群的低脂肠，小孩子，健身人群和减肥的朋友均适合。在闲暇时候多做一些囤着，不管是蒸完直接吃还是煎后切片做三明治都很好吃，所用到的食材也是日常去菜场或者超市都随时可以购买到的，而且制作简单快速，用蒸烤箱来做一次可以上下两层放四个香肠模具，一次做24根足够吃一周了～如果家里有小狗的朋友也可以用这个配方，不加任何调味做一些来给小狗补充营养也是OK的，比外面买要放心且实惠。

这次用到的是松下JK180型号的蒸烤箱，造型非常的日系style，延续着第一台蒸烤箱小身材大容量不占地儿的特点，蒸烤炸炖烘焙样样都行。使用感上比之前的型号优化了很多，更静音散热也更加快。一机八用但操作上非常好上手，简单智能，拥有它就能充分释放厨房空间，是日式厨房和小厨房的优质选择。
用料：
250g鸡胸肉
120g鲜虾
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
小半截甜玉米
25g玉米淀粉
1勺食用油
2g白胡椒粉
3～5g盐
做法：
准备食材，我用的是新鲜基围虾，也可以用虾仁，大概60g就够了。
鸡胸肉切块，基围虾去虾线和外壳后稍微剁一剁，不用剁成泥，保留一些颗粒感增加口感。
胡萝卜去皮切丁，甜玉米剥下玉米粒一起放入料理机中搅碎备用。
鸡胸肉放入料理机中搅打成肉泥状。
将鸡胸肉泥、虾、和玉米淀粉一起抓匀。一起抓匀方便下一步操作，而且能更快搅拌均匀。
然后加入搅拌碗中，加入胡萝卜和玉米碎后加入鸡蛋和白胡椒、盐。
朝着一个方向不断搅拌，直到肉泥有阻力感且完全搅拌均匀，最后加入食用油拌匀。
鸡肉泥装入裱花袋中备用，模具内壁涂抹食用油备用。
将鸡肉泥挤入模具中，九分满。
稍微用力磕几下模具，让肉泥均匀没有空隙。最后用手指抹平表面即可。
蒸烤箱水箱装入800g水后安装回去。
将香肠模具放置在平烤盘上以后放入烤箱下层。
放两个模具刚刚好。
关上烤箱门，选择“原气蒸”—按下“开始/决定”—设定时间15分钟，最后再按一次“开始/决定”烤箱开始工作并且倒计时。操作非常的简单明了，快速上手，而且制作完以后机器散热也很快。
15分钟后就大功告成啦，蒸好的肠香气四溢一点也不粘模具。
倒扣在晾网上冷却，可煎可蘸酱，都很好吃。
没有模具的妹子直接整成丸子状蒸也是一样。
吃不完的抽真空冷藏可以保存更久。
只有一箱牛奶高的jk180完全不用担心厨房会摆不下它，作为小体积大容量的经典款，两层同时用，满足3口之家日常使用不在话下，是最适合小厨房家庭的选择。
清炒花菜
用料：
半颗花菜
适量盐
一汤匙蚝油
一汤匙生抽
3瓣大蒜
做法：
多力油热后放入切好的蒜下去爆香
放入花菜不停翻炒，加适量盐进去入味，放少许水进去焖下
加入蚝油，生抽翻炒收汁
盛出装盘
凉拌黄瓜
黄瓜是最常见的蔬菜了，炒菜、生吃、凉拌、煮汤、火锅都是黄瓜的常见做法，可谓是百搭。今天这道凉拌黄瓜主要味道是麻辣了
用料：
2根黄瓜
油辣子
大蒜
葱
酱油
醋
盐
花椒面
香油
做法：
用菜刀的侧面将黄瓜拍碎，然后切成小块，放入盘中
在一个小碗里面，放入蒜末、葱花、香油、油辣子、酱油、盐、花椒面、少量醋，混合均匀
将作料淋在黄瓜上，吃的时候搅匀就可以了
红枣桃花泪糖水
我和我妈妈都有些气血不足，所以每天都炖些补气血的糖水鸡汤之类的，最近在炖红枣桃花泪，绝佳的美容养颜甜品，甜甜的，推荐给大家
用料：
一个人约20克（6-8颗）桃胶
适量冰糖
五颗红枣
做法：
桃胶要泡上十二个小时，我一般都是睡觉前泡上，第二天午睡醒了以后洗，把树皮之类的杂物洗干净，太大的桃胶用手撕一撕
放在电饭煲里炖汤，由于家里砂锅都是用来炖油汤，所以我就占用了我家电饭煲炖糖水，毕竟北方人不怎么用电饭煲蒸米饭
糖水炖到略为粘稠，放入冰糖
免揉100%全麦花生芝麻餐包【粗粮·主食】
【关于免揉全麦餐包】

一般做面包为了产生暄软的口感，需要揉面到扩展阶段，靠手揉基本很难达到，所以家里没有面包机的小伙伴一般不敢挑战面包。其次为了面包能拉丝，一般需要高筋面粉和大量黄油，这就使得做出来的面包热量不低，而全麦面筋度低，市面上大部分全麦面包还是掺杂了高筋面粉的。

这款免揉全麦面包全部用的全麦面，借鉴全麦欧包的制作方法，用折叠的方式上筋度，不用揉面，但成品也会有松软的气孔。十分适合新手。虽然没有传统面包那么柔软，但是口感更筋道，带着麦香，配上内馅，是非常满足的早餐之选。

【关于花生芝麻馅】

前段时间某软欧包品牌推出了一款“汤圆欧包”，就是面包版的花生芝麻汤圆，好吃得我念念不忘。所以想出了这款花生芝麻馅的小餐包，烤过的芝麻和花生简直是绝配，香得不行，另外因为花生酱自带丰富的油脂，所以这款内馅不用加很多的油，更加低卡健康。

【关于分量】

能做8个小餐包。全麦面、芝麻、花生酱都是营养密度非常高的食材，因此这款餐包看着小小的，早餐当主食吃两个就非常饱了。
用料：
全麦面包
200克全麦粉
1个鸡蛋
15g五谷粉
2克酵母
8克（一勺左右）椰子油
10克（一勺）无糖希腊酸奶
120ml豆浆/五谷豆浆
适量芝麻
5克活性小麦粉/面筋粉（vital wheat gluten）（选用，见贴士）
花生芝麻馅：
20克芝麻
20克花生酱
6克椰子油
做法：
先把五谷粉加入豆浆中，搅拌均匀。五谷粉我直接用的五谷磨坊粉，大家可以替换成黑豆粉/芝麻面/薏米粉等等，如果没有，也可以直接把豆浆替换成五谷豆浆。这样是为了让全麦面包有更丰富的香气。
豆浆混合液中加入融化的椰子油、鸡蛋、酵母、酸奶，搅拌均匀。
在步骤2的液体中加入全麦面和活性小麦粉。这时的面团是很湿润粘手的，盖上保鲜膜静置15分钟。
接下来进入最重要的折叠阶段。这个步骤是为了给面团上筋度。折叠就是把面团拉起来，折叠下去，大家可以看视频（单手拍摄😂看个意思就好）。注意不要把面团拉断，会影响筋度的均匀度。因为面团比较湿，所以可以先用水粘湿手再操作（不是沾干面粉，是沾水）。每隔15分钟折叠8-10次，重复6次。
在最后一次折叠的时候在面团中混入芝麻。芝麻不要太早加，会破坏筋度。
把面团放进冰箱冷藏发酵一夜。第二天就会变成这样啦⬆️。把面团放在室温15-30分钟。
现在制作芝麻花生馅。把芝麻放进烤箱烤5-8分钟左右，闻到芝麻香即可，不要烤糊了。
把芝麻和融化的椰子油放入料理机/榨汁机，打到芝麻微微出油即可。
把芝麻酱和花生酱混合。可以按照自己的口味加一些糖。
把混合好的馅料放到冷冻中保存。
把面团压瘪（排气），整形成圆饼，分成8份。
每一份滚成小圆球。盖上保鲜膜松弛15分钟。
这时候可以把馅料从冷冻室拿出来了，把馅料滚成小圆球，大概面团大小的1/3至1/2左右。一开始建议大家少包一点馅料，熟练了再多包。
把面团压成
3-.05cm厚的圆饼，包入馅料。
收好口。
烤箱350华氏度/180摄氏度预热，把包好的小餐包上面撒上一层生粉，放入烤箱烤制15分钟。
完成啦。
整个厨房都是芝麻香，享用吧。
快手菜  素食 低脂低卡下饭菜 双菇炒菜梗辣椒
这是我基本每天都吃的一道菜……有留意我午餐分享的伙伴们，应该也会知道吧😂😂😂怎么吃都不腻！
基本搭配都是各种鲜菇炒辣椒
看当天买到什么新鲜菜就怎么搭配着炒
低脂低卡好下饭，自己做健康素食美味绝配完美！
用料：
5个鲜菇
8条海鲜菇
适量菜梗
3个青辣椒
适量按照个人喜欢来油盐糖
1茶匙素蚝油
1/3茶匙蘑菇粉
3-4片姜片
适量胡椒粉
做法：
热锅，下橄榄油和姜片，把姜片翻炒一下
炒出香味
再把所有材料下锅翻炒
为了节省时间，我就把所有材料都一起下锅大火翻炒
翻炒直到菇类软身了就会出水
这样就可以不用加水炒哒
等菇类炒至出水后就下盐糖素蚝油蘑菇粉胡椒粉等调味料

如果自由搭配用的菇类不多，就可以在菇类软身后放1-2茶匙的水，再放调味料，炒至收汁就OK了，可以出锅了！
超级懒人版【腌笃鲜】
稍加改良，清甜不减，健康管饱。
用料：
4片咸肉
1根春笋
1段葱
4片姜片
1根玉米
1根山药
2只鸡腿
做法：
鸡腿焯水备用
咸肉片焯水备用
笋片焯水备用
山药去皮切段
玉米切段
葱切段
姜切片
所有食材入锅，加水没过食材
不加任何调味料
按煲汤键
出锅
开喝
超鲜美
荠菜粥滚鸡蛋
用料：
荠菜
蘑菇
冬笋
大米
鸡蛋
香油
盐
虾米
做法：
荠菜洗净挑去黄叶，切成细末
笋切末，蘑菇切末
放入自己饭量的米和适量清水，水请一次放足，不可之后中途加入
加入香油可以让米粒更容易烂
大火烧开水转小火，盖上盖子留一点缝隙
熬至迷离稍有粘稠时，加入冬笋末，蘑菇末慢慢轻轻搅拌一下。米粒熬制粘稠后，加入荠菜末，虾米，轻慢搅拌再稍稍煮一会，荠菜断生即可关火。
加盐调味
乘粥烫加入生鸡蛋拌匀用粥的热度烫熟鸡蛋（可选）
薏米杏仁糊
每次逛吉之岛都会买两瓶喝～
想在家也随时可以喝到，就让师傅帮我把杏仁和薏米打成粉和在一起了！
这样在家就能随时给自己煮一锅糊糊喝了～
用料：
3大勺薏米杏仁粉
决定浓稠度（可以不下）糯米粉
50～100g牛奶
350g水
15g白砂糖
做法：
就是这种
薏米粉倒入锅中加水搅拌均匀，煮开后加入牛奶，
再次煮开后加入白砂糖，搅拌均匀
不喜欢吃糊的人上一步结束后就可以开吃了～喜欢糊糊的朋友可适当加入糯米粉，一边加入一边搅拌，直至无干粉颗粒
煮到自己想要的浓稠度就可以起锅啦～
蒜香骨
用料：
吃多少炸多少排骨（一字排、肋排）
炸粉+水／生粉+鸡蛋
<腌料>
一整头蒜
盐
糖
白胡椒粉
料酒
芝麻油
生粉（玉米淀粉）
做法：
先来处理排骨，跟之前的<蒜蓉豆豉蒸排骨>一样的做法，我就用之前的图啦

排骨砍小块，不砍也行
洗不洗都行在这里
加一两小勺盐，抓匀，抓入味
腌制半小时以上
半小时后，用水冲洗排骨
像淘米一样抓洗能理解不?
洗到这样没血水，干干净净的程度
倒掉水，用吸油纸擦干
既然是蒜香骨，那就是得要多多多多多的蒜

于是我用了一整头蒜

剥皮，放搅拌机打碎
没搅拌机的呢，手剁也一样的，我都试过

搅拌机的好处是啥呢，搅得够细，能榨出一点蒜汁
没有的话手剁呢，就剁的越细越好就行

榨出来的蒜汁挤到排骨里，弄出来的蒜蓉也放在排骨里

加<腌料>里的其他材料进排骨里，抓匀，腌半个小时以上

腌久一点更入味更嫩哈

要是有自家喜欢的腌制方式，就用自己喜欢的就行
接下来搞炸粉，有三种方式都可行哈：

1.直接在排骨表面裹生粉（玉米淀粉），轻拍掉多余的粉，排骨表面有一层粉就行

2.排骨先裹一层蛋液，再裹一层生粉，轻拍表面多余的粉

3.买市售的炸粉（网购、超市、市场杂货铺都能买到的），用水调开，直接将排骨裹上调出来的面糊炸就行
热锅，下多些油烧热
排骨裹上随意一种炸粉，下锅炸
排骨肉厚，用中火炸

不要大火哈，炸不透
炸到金黄色，熟透捞出沥油
中小火炸有个弊端，炸粉容易掉

那就沥下油后再裹一层炸粉入锅炸至金黄，捞出沥油

不管是只裹了一次炸粉还是两次炸粉，炸好沥好油之后
都要再把油锅开大火，排骨放回去再炸半分钟左右逼出油分且更香脆
沥油，用吸油纸吸油就可以了
整块肋排榨出来的更柔嫩多汁
切小块的一字排炸出来更香脆
太好吃啦～
辣白菜烧鳕鱼土豆
想法来自鳕鱼炖土豆和辣白菜土豆片这两个菜，上面是我的饭盒，日常带饭中……ps鳕鱼是东北地区常吃鱼类，代表菜麻辣鳕鱼，鳕鱼炖豆腐，鱼无小刺，肉感十足，味道鲜美
用料：
1条鳕鱼
1个土豆
适量辣白菜
做法：
准备好土豆，形状看心情
鳕鱼处理好，切段，可以用葱姜料酒腌制，看心情，本身鱼的腥味不大
泡菜，葱姜红辣椒，有红辣椒丝也是极好的
热油炒料头，炒土豆，加鳕鱼，加4勺水，酱油，糖，醋适量，辣白菜适量，大火烧开，小火炖15分钟，麻油，胡椒粉之类看心情
鲜掉眉毛荠菜春笋饺
在春天的尾巴做一回荠菜春笋鲜肉饺子，这个春天才不算白过～～食材新鲜，调料简单放放，家常做法就很好吃喔！
用料：
1个鸡蛋
1000克荠菜
3根春笋
500克三分肥的猪前腿肉
2斤约80张饺子皮
适量姜葱沫
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
2克糖
做法：
肉打成沫加入鸡蛋及所有调味料，再加一点清水顺时针打圈搅拌均匀，荠菜洗净焯水挤掉大部分水分剁碎；春笋剥皮焯水剁碎。
全部混合搅拌。
搅拌后可以试包一个尝尝咸淡，缺啥加啥。
包成饺子🥟
麻酱凉拌豆角
用料：
勺芝麻酱 豆角 芝麻酱 盐 生抽 醋 蚝油 水
做法：
豆角掐头去尾后 切段 焯水 锅里加点盐 颜色更加翠绿哦 焯完后捞出来过冷水冲几遍然后泡一下
用的之前吃火锅剩下的芝麻酱 倒点蚝油 生抽 醋 少许水 搅拌搅拌待用
一个不怎么好看的摆盘……凑合着吃吧 然后淋上芝麻酱 就可以开心吃了
然后一个人就可以愉快的开吃了~
自制甜度刚好的香浓白巧克力
市售白巧太甜了，自己做。
用料：
100g可可脂
50g纯奶粉
20g纯糖粉
做法：
将砂糖打成粉末。
擦干净巧克力模具。
奶粉和砂糖混合，根据个人习惯过筛或不过筛。
可可脂切碎。
倒入很薄的金属盆。
材质选择：铜>铝>不锈钢>多层金属。
加热到融化，不要超过48度。
加入奶粉和糖。搅拌均匀。
可以用料理棒搅拌。
调温：
整个过程不停搅拌，同时测温度！
整个过程不停搅拌，同时测温度！
放入冷水，降温到29度立即取出。
小火加热，升温到31度，不要超过32度，温度达到立即离火。
可装入裱花袋方便入模。
冷却到稍微不那么流动，
倒入模具。
震模具，震出大气泡。
冷藏18-24小时。
巧克力凝固了，可以直接脱模。
不甜，奶味足够。
奶粉可以多加一点，这样巧克力看起来更白。
牛肉大酱汤“2”｜白钟元的料理秘笈
用料：
60g牛肉片
80g豆腐
30g西葫芦
50g白萝卜
40g洋葱
30g大葱
20g青阳辣椒
10g红辣椒
380ml水
60g韩式大酱
2g粗辣椒粉
10g蒜末
做法：
锅里加入牛肉，小火翻炒，多炒一会，尽量用肥一点的牛肉，炒出肉油（白叔叔这里没有加油）
萝卜切薄片
青阳辣椒和红辣椒切碎
西葫芦切小块
洋葱切成一口的大小
大葱切葱花
豆腐切块
在炒好的牛肉里加入水，先放入切好的白萝卜
加入大酱，煮沸后小火再煮大约10分钟（煮好后冷却，然后再煮会更好吃，但家里自己做不需要这样）
十分钟后加入其他的蔬菜、豆腐、蒜末和粗辣椒粉（可以加一点味精）充分煮开
煮大约5分钟后，尝味道，根据个人口味可以做适量调整
会自己飞起来的拉面
这里有令「面条」自己灰起来的“小魔法”，还有萌到逆天的莎莉鸡厚蛋烧～（本文首发于作者公众号－肉包堂，喜欢记得【关注】哦，么么哒～）
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
一份拉面（可更换自己爱吃的面）
少量海苔
做法：
鸡蛋加盐搅拌均匀待用。
平底锅里放蛋挞模，「直的那种蛋挞模，特地找了样子供大家参考」。
蛋挞模内倒入少量油，油烧热后倒入搅拌均匀鸡蛋，煎熟。
煎好厚蛋烧放凉，用胡萝卜剪出莎莉鸡的销魂嘴巴，用海苔剪出莎莉鸡的大眼睛。
组合在一起，莎莉鸡厚蛋烧就完成啦。软软香香莎莉鸡厚蛋烧可以放在「便当」里，可以当「早餐」，可以「配面」，总吃太阳蛋，花点小心思偶尔换个花样也不错。
选自己爱吃面条就可以，因为接下来要说的不是做面条的方法，而是如何能令『面条灰起来的魔法』，我用的是日式拉面。
选「两根胡萝卜」，

嗯，你没看错，

胡萝卜是整个魔法关键。
胡萝卜一面切平，便于稳定放置，多角度给你们参考，组合在一起，就可以开始煮面条啦，下的太早会糊掉。
煮好的面条挂好，放入各种爱吃的煎蛋，酱料，总之爱吃什么加什么，就完成啦。
生活需要花点小心思才会变的有意思～
炸菜饺
想尝习的私聊，为大家拍的有视频
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把粉条
克油
勺十三香
克面粉
克盐
做法：
和面重点：一半烫面，一半冷面
做好准备开始擀面
视频上的方法过程
方法之一
方法之二
卖相不错吧
刚出锅的外酥里嫩哦！
美美的早餐做好啦。
是不是很好吃啊
小美酸辣土豆丝
用料：
1个约300克土豆
20克油
15克醋
3瓣大蒜
5克盐
1个干辣椒
做法：
20克油➕3瓣大蒜切碎3分钟/V/小勺爆香，与此同时土豆切丝泡水里把淀粉泡掉
倒进土豆丝，加5克盐、5克糖、15克醋、一个干辣椒，5分钟/V/反转小勺
最后加点鸡精或味精，4秒/反转2，味精的成分是谷氨酸钠是玉米和高粱提炼的精华，不是化学物质，只要不是高温加热就是安全的，不喜欢加也可以不加
出锅撒葱花
川味卤牛舌
牛舌狂热者，喜欢各种牛舌吃法，煎烤，涮锅，焖烧，这次在家做一味卤水牛舌，在外边不多见，买的懒人现成卤料包，步骤也不难失败率极低，做好的卤水保存得当还可以循环重复使用，岁末家庭聚会多，可以做一道非常拿得出手的头盘，口感丰富咸鲜，下酒和空口吃都一流。
用料：
一根生鲜牛舌
一包卤水料包
适量干辣椒面
八片姜片
适量米酒
做法：
牛舌洗净，烧开水放入姜片，加少许米酒，煮一小时
另烧一大锅水煮卤料包半小时
煮熟的牛舌冲凉水，用小刀（或者手撕）把表层白色舌苔去除，用牙签扎洞洞，整条放进卤水中继续卤煮一小时，关火继续浸泡半小时左右
卤煮好的牛舌捞起切片
吃的时候蘸干辣椒面
奶香红茶手指饼干(低糖版)
奶茶风味的酥脆海绵蛋糕，和其他方子相比，加入了奶粉，更加营养浓郁。手指饼干由于无水无油，由鸡蛋、面粉、和糖制成，相比其他甜品更健康营养，因此非常适合作为孩子们的零食、辅食，而我的手指饼干里加入了奶粉，如果想给宝宝吃，去掉红茶末就可以咯。传统手指饼干的糖量与面粉量是1:1的，我减半了，空口吃也不会太甜。
虽然手指饼干叫饼干，但本质是分蛋意式海绵蛋糕，比做那种用好多黄油的饼干难度大很多
用料：
2个鸡蛋(60g左右)
60g低筋面粉
10g奶粉
30g细砂糖
2个红茶茶包
做法：
烤盘四角刷层油，铺上油纸粘上去。
60g低筋粉过筛，10g奶粉过筛，混合均匀。
蛋清蛋白分离，装蛋白盆里要无水无油，蛋白放进冷冻室。
约三分之一砂糖加入蛋黄，隔50°C的热水打发蛋黄，注意蛋黄量少，尽量用底小而深的容器盛蛋黄。打到蛋黄浓稠发白，打蛋器打发时可以看到明显纹路。图片是晚上拍的 实际更白一点
换一副无水无油的打蛋头(如果没有刚刚打过蛋黄的打蛋头要彻底清洗)，打发蛋白。蛋白里加几滴白醋，低速打出鱼眼泡，加入剩余砂糖中的一半。中速打至出现纹路，加入剩余糖。高速打至干性发泡。提起打蛋头，能拉出短短的直立尖角。低速打起圈圈整理大气泡。
预热烤箱190℃
三分之一蛋白霜加入蛋黄中轻轻翻拌均匀。
再加三分之一蛋白霜，翻拌均匀。分两次加入筛好的面粉，翻拌均匀。把剩余蛋白霜加入，翻拌均匀。最后拆开两个茶包，倒入茶叶末，翻拌均匀
裱花袋里装大号圆孔裱花嘴，装入面糊。花嘴倾斜45度，挤出长7cm，宽2cm的条状，大小也可以按需要调整，比如我要做盒子蛋糕，就挤跟盒子底差不多长的条。
每条之间要预留空间，因为烘烤时会膨胀，挨太近会黏连。
放入烤箱烘烤15分钟，中途看着点上色满意就加盖锡纸。如果考完后仍然软没有酥脆，就盖上锡纸调到160°C再烤会儿。原味手指饼干在烤箱里的图……白白胖胖
成功的手指饼干掰开里面有均匀疏松的气孔，可以直接吃，或代替普通蛋糕底做慕斯或盒子蛋糕。注意密封保存并尽快吃完，手指饼干受潮会变软，可以放入烤箱100°C烤10分钟蒸发水分。
韩国蔬菜饼Yachaejeon
用料：
1/3个西葫芦
1/4个番薯
1小把菠菜
1把葱绿
1/4个洋葱
一小段大葱葱白
3个朝天椒
6-8个虾仁
3/4Cup水
3/4Cup面粉
4克盐
做法：
菠菜洗净切段，红薯切成丝
西葫芦切成丝
大葱去葱白部分一小段，切成丝
小葱绿色部分切成段
洋葱切成丝
朝天椒切成小圈，不吃辣的可以不加
加入韩国pancake 面粉3/4cup，水3/4cup，面粉我是亚洲超市买的
加入盐后，将所有材料如图拌匀，所有蔬菜虾仁的用量大概是2Cup
不粘锅放菜油后烧热加入拌好的菜，摊平，过2分钟左右可以开始晃锅子防止有粘底。
一开始的时候不要晃锅子，等大致凝固后可轻推边缘
颠锅翻面，每一面可以煎3-5分钟，看锅子大小和火力大小，可以不断颠锅翻面，保证受热均匀。
摆盘出锅啦～
一次可以吃掉半锅的海鲜砂锅粥
当冬日的冷风吹起，一天劳碌的你，有什么能比一碗热粥更能慰籍你的胃呢？复刻版潮汕砂锅粥，快来学吧😊
用料：
适量大米
1只章鱼
4只鲍鱼
8只活虾
少许香葱
少许白胡椒
少许盐
做法：
大米和水1：8的比例，大火煲粥。煲到米粒开花。
煮粥的同时处理其他食材：
活虾去虾线，扒掉头加盐、黄酒，虾头控水备用。
葱切末。
鲍鱼切片划十字花刀。
章鱼去内脏，清洗干净，加盐备用。
热锅凉油，小火煎虾头，熬出虾油来就可以捞出虾头，虾油备用。
粥煲好后倒入虾油，搅拌开后，依次下入鲍鱼、章鱼和虾，继续煲一分钟，下盐和白胡椒就可以出锅啦。
开吃！
三文鱼蒸蛋 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
来点土豆，再撒点西兰花碎末，这一份既能吃下去既能饱腹，还能补脑、增强免疫力，保准能一举俘获宝宝的芳心！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克土豆
30克三文鱼
10克玉米淀粉
5克西兰花
2个鸡蛋
适量柠檬片、鲜菇粉
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆80克、三文鱼30克、玉米淀粉10克、西兰花5克、鸡蛋2个 辅料：柠檬片、鲜菇粉
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★☆
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先在三文鱼片上放入柠檬片，腌制15分钟左右，祛除腥味。

*如果你们想替换三文鱼也可以用龙利鱼或者虾仁这样无刺的食材。
西兰花放入沸水锅中焯水，再切成碎末。 这里的西兰花可以替换成任意蔬菜。
土豆去皮切丁，三文鱼腌制完成剁成泥状。
碗中打入2个鸡蛋，加入土豆、西兰花三文鱼
再加入鲜菇粉、玉米淀粉，将所有食材搅拌均匀。

*鲜菇粉是用来给娃调味用的，如果是大宝宝你们也可以替换成少量盐。
模具内侧刷油，底部铺一层硅油纸。

*没有模具的姐妹直接拿一个耐高温小瓷碗就好，底部铺硅油纸可以很好的防粘，脱模超容易。
将搅拌好的糊糊倒入模具中。
表面盖上耐高温保鲜膜，四周用牙签扎上小孔。

*耐高温保鲜膜不可以用普通保鲜膜代替，如果家里没有就盖一个小盘子吧！主要为了防止水汽进入，影响口感。
冷水上锅，水开后开始计时，用锅蒸20分钟左右。
完全熟透后取出，去掉保鲜膜，倒扣脱膜，撕掉油纸再切成小块。
一块块的三文鱼蒸蛋就做好啦！君君小提示，这次的蒸蛋我做的比较多，如果你们只想给宝宝当一餐吃的话，用一半的量刚刚好哈~
煎土豆虾饼
用料：
1个土豆
1/4根胡萝卜
250克虾
1个鸡蛋
一小把玉米粒
几根葱
少量面粉
盐
胡椒粉
1根火腿肠
做法：
把土豆蒸熟并捣碎（有颗粒状最好）。
把虾一半剁碎，一半切成小丁。
把胡萝卜抽成细丝，葱切碎，火腿肠切小丁。
把所以材料都往一个盆里放，和成能成型的面团即可下锅煎，建议用中小火慢煎，煎出来的饼表面才不容易焦。
《烤肉版肉夹馍》
可以夹各种肉，香肠，荷包蛋，各种菜
超级混搭啊~美味至极~~~
用料：
250克普通面粉
130克水
1/2勺盐
适量去皮五花肉
适量调味粉
适量青瓜
适量香菜
做法：
酵母用温水静置化开，面粉中加入酵母水，再加清水，面包机15分钟的柔面程序。

醒发至原体积的两倍大，手指中间戳一个洞，面团不回缩不变形内部组织呈蜂窝状就说明好了。充分揉匀，排气。

分成等分量的剂子，擀成椭圆的长条
从一端慢慢卷起。
竖起来，用手掌均匀用力往下按压成厚饼状。
用擀面杖轻轻再擀薄一圈.
盖上屉布醒发15分钟左右。
电饼铛不放油，烤至两面上色，中间略鼓包儿两面上色.
去皮五花肉切成大薄片加上自己喜欢的各种调料腌制过夜，烤箱200度烤20分钟上色
青瓜刨丝、香菜切小段备用。
（我用的是奥尔良调味粉）
出炉后将烤肉切小稍微剁细，撒上烧烤粉，再和青瓜丝香菜拌一起。

拿一个包馍横切一刀，不切断，再把肉和菜填进去就可以大口啃大口吃了
美味至极~~~
日式豆腐肉饼
用料：
2块豆腐                                  
  550克牛肉馅
适合胡椒盐
1个洋葱
肉的八分之二面包屑
如下是肉饼酱
3勺番茄酱                            
4勺日本酱油
做法：
材料
 用大火把洋葱炒得如图一样焦
洋葱放凉后把他们用手揉到一起不要忘记放不经营。
把它弄成这个形状。要将两只手轮流开出它的空气。
在肉饼上用刀划一个叉，这样会让他更好吃。
用大火把两面都煎的稍微焦一点。
完毕，软软的适合儿童吃。
夏日鲜蔬日式红烩牛肉饭
酸甜爽口的番茄风味搭配滋味浓厚的牛肉，再点缀上毛豆的清脆口感，成就了这一碗夏日开胃好菜—— 鲜蔬日式红烩牛肉饭 。
用料：
1盒好侍番茄红烩调料
200g牛肉
1/2个洋葱
1根茄子
100g毛豆
80g口蘑
700cc水
适量色拉油
2个白煮蛋
适量米饭
做法：
按食材清单准备食材
茄子切成方便食用的大小
洋葱切丝
蘑菇切片
在平底锅中倒入色拉油加热
倒入洋葱翻炒
加入茄子继续翻炒
加入蘑菇翻炒
加入牛肉翻炒
倒入一定比例的水，没过食材
加盖炖煮约20分钟
最后加入毛豆
关火后加入一整盒好侍番茄红烩调料
搅拌至溶化
最后再开小火炖煮大约5分钟，使番茄红烩酱汁变得浓稠
在盘中盛好米饭，淋上制作好的番茄红烩浇头，白煮蛋切圆片做点缀
美味的夏日鲜蔬日式红烩牛肉饭就完成啦~
白灼虾
最简单的虾吃法
用料：
20只虾
3瓣蒜
1勺植物油
1勺味极鲜
做法：
虾剪去虾须，挑出虾线
放入开水中煮至完全变色
蒜切末
热锅凉油，放入蒜末煸炒
做好的金蒜放入碗中，加入味极鲜拌匀，剥虾蘸食即可
肉沫抄黄豆芽
用料：
若干克黄豆芽
少许根葱
3片姜
2勺盐
3个干辣椒
2勺生抽
做法：
肉沫，葱姜蒜沫备好。
调味品如图。
翻抄。
出锅。
啤酒鸡腿
用料：
只鸡腿
瓶啤酒
个八角
粒花椒
个干辣椒
片姜片
克盐
勺生抽
做法：
鸡腿洗净，切小块，用生抽，胡椒粉，盐，料酒腌半小时左右
多放油，大料花椒，葱姜蒜炝锅，郫县豆瓣酱，辣椒，哪个不吃的就自动省略，放鸡腿肉，蚝油，白糖，啤酒，莫过鸡腿，10分钟，放青椒，金针菇，香菇，洋葱，随意自己爱吃的菜，5分钟哦了，洋葱一定要放，特别特别好吃
迭迭香煎羊排
最近很迷香料，尝试了迭迭香。
第一次尝试很成功，写个菜谱分享，也好让自己记住做法下次翻看。
用料：
适量羊排
5根迷迭香
少许橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
4块蒜
做法：
1.处理材料：蒜切片，新鲜迭迭香洗干净，其中4根把叶子摘下来。1根完整的留作最后装饰用。

2.腌制羊肉：羊排上倒少许橄榄油，蒜片，迭迭香叶子，黑胡椒，海盐腌制半个小时以上。

3.下锅：大火热锅，下适量橄榄油，油烧热后，羊排连同腌料（迭迭香叶、蒜片等）一起下锅，两面翻煎至金黄。

4.放少许水下锅，盖上锅盖焖一小会儿，期间可以用筷子戳戳羊排看看有没有血水流出，若没有就表示已焖熟。

5.收汁，稍微翻煎后即可摆盘。摆盘时把羊排上的迭迭香叶和蒜片挑出来舍弃。再把留作装饰用的完整的那根迭迭香稍微煎一下，大概3秒，即可夹出放在羊排上摆盘。

开吃
情人节烤鸡
用料：
200克黄油
3根香菜
2根葱
5片姜
4瓣蒜
2勺蚝油
2勺酱油
2勺烧烤汁
3勺料酒
5朵香菇
1朵西兰花
1根红萝卜
半个洋葱
1根玉米
2根迷迭香
2勺蜂蜜
2勺黑胡椒
1勺五香粉
做法：
1.葱姜蒜、蚝油、酱油、白糖、香菜、香菇，油、洋葱、烧烤汁、白胡椒粉、五香粉、黑胡椒粉一起腌3小时以上。用牙签在鸡身上扎小洞洞方便腌制吸收，中途翻一下鸡让它腌制均匀。


2.切一块黄油，隔水热融化。

2.融化黄油200克左右，放入蜂蜜拌匀，用于刷鸡皮上色。
3.垫上锡纸，把鸡放入烤盘一面烤30分钟，期间每隔十分钟刷调好的蜂蜜黄油。烤箱需提前预热10分钟，上下火200度。烤的时候上下火170-180度，在一面快考好前撒上黑胡椒粒和迷迭香，再刷油烤10分钟。

4.烤第一面20分钟的状态。再上油烤十分钟这面就准备翻面烤。
5.这是翻面烤20分钟后的状态，翻面每隔十分钟都要拿出来刷油要不然鸡皮不够上色脆，还会干开裂。
6.翻面的时候我们来准备配菜，在锅里一起煮到半熟，准备等烤鸡最后15分钟的时候换油纸上盘再烤15分钟，便熟透了。
7.把之前烤得有点糊的锡纸拿掉，换上油纸摆盘，即将放入烤箱最后烤15分钟，鸡还是要在上油，配菜也上油。
8.烤好啦！上菜！如果烤鸡腌的时间不够长鸡肉会有点淡，这时候你可以调一个蘸料来点来吃，我懒没做蘸料，希望大家喜欢💕
浓香芝士榴莲披萨
一股浓郁的芝士榴莲味扑鼻而来，香气十足。
用料：
70g高筋面粉
30g低筋面粉
8g细砂糖
2g盐
3g干酵母
8g蛋黄液
42g水
8g橄榄油
60g马苏里拉芝士碎
150g榴莲肉
15g奶油奶酪
做法：
准备好所有食材。
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、蛋黄液、水、橄榄油放入搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜静置于温暖处（30-35℃）发酵约1小时左右，发酵至原来的2倍大小。
把发酵好的面团放在揉面垫上，轻拍排气，擀成圆饼状，放入8寸披萨盘中（披萨盘先涂上薄薄的一层油）整形，然后用叉子在底部扎出均匀的小孔。
披萨放在烤架上，放入中层，烤箱控制面板上设置上下管模式200℃烤8分钟左右定型。
鲜榴莲去核，用勺子碾碎，奶油奶酪提前室温软化。
把奶油奶酪均匀的抹在烤好的披萨皮上。
均匀的铺上榴莲肉，再撒一层厚厚的马苏里拉芝士。
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把披萨盘放在烤架上，放入中层，上下管200℃烤10分钟左右至表面芝士融化、微微焦黄即可。
小葱麻油酱油面
小时候，一碗水泡饭或者清汤面，加点酱油，滋味无穷。如今饱食终日，偶尔换换口味，吃上这简简单单的一碗素面，竟然连汤带面呲溜干净，连碗都看着不用洗...小葱麻油酱油面，一碗面有且只有这四样食材，缺一不可~不信可以先放了酱油吃一筷子，然后淋上麻油吃一筷子，再撒上葱花吃一筷子，保证这三口的味道都不一样~！一口比一口有滋味~
用料：
适量细圆挂面
适量酱油
适量麻油（芝麻油/香油）
些许葱
做法：
煮一大锅水（多煮点~），煮开
准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~
剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）
面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成
巴斯克芝士蛋糕香草+柠香
最近真的好流行这款蛋糕，自己做了一下，方子大同小异，糖量少一些，做了香草和柠檬两个口味。
用料：
200克奶油奶酪
60克细砂糖
1蛋黄
2鸡蛋
110淡奶油
5g玉米淀粉
1个六寸模具
三分之一根辅料香草荚
1个辅料柠檬皮
做法：
模具垫好油纸，不要垫圆形纸片，容易漏。
其实我这是400g奶酪，因为我一次做了两个口味，配料表里是一份的。奶酪微波炉中火加热2分钟，软化之后加入细砂糖，刮刀拌匀后电动打蛋器打发一下。
分出260g（200g奶酪60g糖），分出的这一份等下做香草口味。
加入蛋黄，搅拌均匀，再分两次加入全蛋搅拌均匀，擦入一个柠檬皮屑。
加入淡奶油，搅拌均匀。
加入淀粉。
这是另外一份加入香草，其余步骤都一样。
倒入模具。
我用的风炉220度25分钟。平炉也一样吧。注意看表面上色。
还有一点余温时用厨房纸盖在上面，然后套上袋子，冰箱冷藏四小时 或隔夜。盖纸的目的是怕有水气会滴到蛋糕上。
双拼打包。
打包送朋友。
红糖姜母膏
听说冬天手脚冰冷的人吃红枣和红糖是极好的，所以本姑娘今年自己尝试做红枣姜母膏～第一次变成功！
用料：
500g生姜
500g红枣
400g红糖
做法：
生姜去皮切成末。
红枣清洗干净，切成末。
将三样材料放在一起，熬成膏状，最好不要加水，否则就会比较稀薄。
装罐，放冰箱储存就好啦。
图解！手把手教你包【大馄饨】
作为一个超级馄饨爱好者，我喜欢周末的下午包馄饨，一次包好多好多。包完了晚餐煮上一碗，别提多香了！
（下面的方子大概能包80个大馄饨）
用料：
200g荠菜
300g猪肉馅
1个鸡蛋
盐1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
蚝油1.5汤匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
芝麻香油1/2汤匙
做法：
洗净荠菜
快速焯水捞出，不要煮久了
稍微晾凉后挤掉水分
切荠菜、姜末
（越碎越好）
把所有调料拌在一起
沿着一个方向使劲搅拌
给肉馅上劲
大约10分钟
肉馅的颜色会变得越来越粉
在馄饨皮里放一团肉馅
对折馄饨皮
在右边箭头处抹一点水
把右边箭头上方有水的一面和左边箭头下方捏在一起，一个元宝形的大馄饨就包好啦
鲜虾肉片芋头粥
用料：
1斤虾
1.8杯大米
1片姜
适量盐
150克肉片
炒菜的三分之一海南小白菜
四分之一个芋头
适量食用油
1根香菜
做法：
三个大人一个小孩按1.8杯东北米（约288克）加10碗水（约3500毫升）下砂锅，大火烧开，下少量油搅拌一下开中小火熬制（约30分钟米就熟了，含下料时间）
虾头可以先下与米一起熬制，肉片用盐、地瓜粉腌制，最后放油拌一下，虾去泥肠，青菜切小段，芋头带手套去皮切小块，香菜切小段
放点盐，先下肉片（约10分钟就熟），下芋头（约5分钟就熟），下虾身（开后约2，3分钟就熟），下花生油，下青菜，开后下香菜搅拌一下赶紧关火，砂锅还会沸腾。
芹菜炒腐竹
用料：
适量芹菜
适量腐竹
50克猪肉
适量花生油
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
芹菜摘净掰小段清洗干净，开水焯1-2分钟（焯水过程忘拍照了，芹菜如果老就焯水稍长点时间）
腐竹提前一晚泡上，泡软后切小段，开水焯2分钟
热锅冷油，下肉片
翻炒至肉片变色
倒入芹菜段，翻炒1-2分钟
加入腐竹翻炒1-2分钟
加少量老抽、一勺生抽
翻炒2-3分钟，根据个人口味适量加一点盐
出锅装盘
茴香千层饼
给80后一族回忆一下小时候的味道
用料：
适量面粉
少许盐
适量水
适量油
适量勺鸡精
适量茴香
做法：
1.先准备好茴香，洗净切碎，放适量的油、盐、鸡精拌好备用，2.用正常家里吃的面粉活个面团出来（面团不要太烂，不然会粘在桌子上），3.将揉好的面团擀成薄薄的一片摊在桌子上，然后将拌拌好的带油的茴香铺匀在面平上
铺好后，开始把它叠成这样，宽度自己拿捏哈！不要太厚，太厚了这样不容易熟，影响口感😎
叠好后，用刀切成这样一段一段的，准备上锅😍
锅提前预热，不要太大的火候，放入锅里，慢慢翻烤
喜欢吃脆的，可以稍微放一点油，但不要过早放油，防止糊掉，煎到两面金黄
我的千层茴香饼出炉啦！非常美味，还是那个小时候的味道😎
油焖大虾
每次做完油焖大虾都会记得把汤汁拌到米饭里！最后满足的舔盘！
用料：
8只虾
3片姜
适量葱
1勺料酒
15克生抽
适量油
4克糖
2克盐
瓣蒜
半碗水
2克淀粉
5克醋
做法：
准备一盘虾
将虾头下面的须剪掉，腿剪掉
把虾头上的倒刺剪去，剪开虾背，去虾线
用料酒和姜腌制10分钟
这时候调汁：酱油、水、淀粉、醋、糖、盐混合
腌好的虾用厨房纸擦去表面的水
切葱花和蒜末
锅中加油烧热，放葱蒜爆香
放虾，煎到两面变红
按一按虾头，煎出虾油
红红的虾油出来了
倒入酱汁
大火烧开转中小火焖一会儿
焖到酱汁变少了一半，开大火收汁
咕嘟咕嘟咕嘟……
最后记得留一点汤汁拌饭
最后把虾盛出装盘，浇上汁儿~
囧...港式火腿蛋吐司
超级简单的早饭....都没啥可介绍的
用料：
2片吐司
1-2片火腿
1个鸡蛋
1小片黄油
美奶滋(可选)
做法：
煎一个嫩鸡蛋放在吐司上
鸡蛋上放火腿,摆上黄油,美奶滋
盖上吐司放入烤箱或者三明治机加热,也可用平底锅煎
牛尾清汤
一直很喜欢吃牛尾，喜欢那满口胶原蛋白的感觉，QQ的好好吃。之前的做法是用花椒八角炖牛尾，很好的下饭菜。这次想试试新的做法，用来熬汤，发现汤很清，但更能吃到食物本来的味道。做法也更加简单，大家在家都可以试一下。
用料：
3kg牛尾
1棵芹菜
4~5条红萝卜
3只西红柿
2只洋葱
4只土豆
几片姜
约15粒胡椒粒
做法：
把牛尾上白色的肥膏都切掉，不然煲汤出来会很油腻。然后洗干净，水熟沸后放牛尾飞水，捞出沥干备用。
把所有备料洗干净，切粒，备用。记得要切姜片，很容易漏。
把飞水后的牛尾放入光波炉，烘烤表面半干(没有光波炉的可直接放锅里爆炒，下姜片，炒到表面半干)
把烤香好的牛尾，和所有配料倒入煲中，加姜片和胡椒粒，加水至合适高度，大火煮沸后转小火，慢熬3小时。
3小时后加盐调味即可。
牛尾清汤大功告成，有营养又好喝。
手撕茄子
夏天不知道吃什么，那就来一道茄子，害怕茄子太油的，用这个方法会省很多油也非常爽口哦！
用料：
1个茄子
适量蒜蓉
两三勺厨邦酱油
一勺厨邦耗油
一点姜丝
一点点花生油
半勺白糖
做法：
茄子切断，我这个茄子超级长，我切了三段
下锅蒸10分钟左右，用筷子轻轻戳一下软踏踏了就OK了
放凉撕成一条条的，在盘子里面摆整齐
调料，小火下油，油热了放蒜米，蒜米香了放一点剁椒，倒入各种酱油耗油盐白糖，拌均匀，淋到茄子上。OK！！
一品砂锅汤
用料：
肥瘦500克猪肉
150克草鱼
250克冬瓜
250克番茄
20克虾米
玉米10克淀粉
50克鸡蛋清
2克味精
4克盐
10克黄酒
15克料酒
做法：
将番茄洗净去蒂后切成块；2。 草鱼去骨、鳞等，取鱼肉切块；3。 将猪肉剁细成茸，加入蛋清、淀粉、味精、料酒拌成肉馅；4。 将肉馅挤成小丸子；5。 冬瓜刮皮去瓤洗净后切成片，待用；6。 取砂锅1个，置火上下鸡汤500克烧沸，下海米（虾米）、鱼块、猪肉丸子；7。 煮至肉丸浮起时加入番茄、冬瓜、黄酒、精盐，待烧滚后放入味精即成
辣炒生鸡块
寻找小时候奶奶的味道。
用料：
一只整三黄鸡
个小米椒
适量生抽
适量油
片姜
半个洋葱
适量料酒
适量盐
瓣蒜
适量葱花
适量花椒
适量大料
适量白糖
适量芝麻
适量自己秘制酱料
一根香菜
一小把四川特辣椒粉
一小撮麻椒
适量自己秘制烧烤料
一个洋葱
3个尖椒
2个青椒
做法：
把鸡全部该清理的清理干净，跑出脏血，洗干净备用
把所有辅助配料，配菜清理洗干净，切自己喜欢的图形，备用
热锅，倒油，稍微有温度，除了香菜，所有条件配菜，入锅，小火煸香，倒入鸡块，到料酒，生抽，闷15分钟，快熟的时候加入香菜，芝麻，白糖，快速翻炒出锅。