xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香小黄鱼
小黄鱼我们这边叫做小黄花，因肉质鲜嫩很受欢迎。做法大多是用来家焖，煎炸，剁馅。而前些日子去了朋友开的小酒馆品菜，大厨做了一份蒜香大黄鱼，很是喜欢，今天按自己的想法翻做了这款蒜香小黄鱼，酥脆的口感加上浓浓的蒜香，绝对是一款让你吃了就忘不掉的下酒菜。
用料：
12条小黄鱼
半头蒜
适量盐
适量食用油
1勺料酒
少许小葱叶
半根小米辣
做法：
黄花鱼去除内脏洗净，沥干水分加料酒和盐抓拌均匀腌制20分钟左右，让鱼肉入味。

蒜切碎末，用凉水冲洗干净后捞出控水备用。
腌制好的黄花鱼沥干水分，最好用厨房纸擦拭一下备用。

锅内加入宽油，油温160度左右后直接下去鱼，炸至金黄酥脆后捞出控油。

关火后倒入处理好的蒜末，利用油的余温吧蒜末榨汁金黄后捞出控油备用。
炸好的鱼如图效果，凉了也不会变软。

💥💥一定不要裹面糊，面粉，淀粉，就是裸鱼直接下油锅，否则很难出现这种酥脆的口感。
锅中油倒出，小火倒入处理好的鱼和蒜蓉，加入适量的盐翻炒几下出锅前加入刚才炸鱼的熟油1勺快速翻炒出锅。
按照自己喜好摆盘，然后加入切好的小葱花，小米辣圈即可。
芒果鲜虾炒鱿鱼
芒果里的糖分让海鲜的滋味更加丰盈，而明晃晃的黄与绿，对眼睛可是不小的刺激，看了就不自觉分泌口水。鱿鱼肉感十足，鲜虾弹牙爽口，而芒果一咬，满口都是鲜甜的汁流，就像是前调和后劲，不同的人偏好不同的爽感，但这一道菜就让人连着被俘虏了三回，美味层次又爬梯了！
用料：
1条鱿鱼
15只虾仁
1个芒果
1个红椒
30克荷兰豆
2根小葱
3片姜片
15克耗油
2克盐
做法：
鱿鱼表面切十字花刀，再切成小块。
红椒、芒果也分别切小块。
烧一锅开水，把荷兰豆放进去汆烫一下，大概1、2分钟就可以捞出来备用了。
另外再烧一锅水，把虾仁和鱿鱼放进去，再加1大勺的料酒。烫到虾仁、鱿鱼微微变色就捞出，整个过程不超过1分钟，否则口感会老。
接着就可以开炒了，炒锅倒油烧热，放入葱段姜片爆香。先把荷兰豆跟红椒放进去，炒至红椒微微变软，再加入虾仁、鱿鱼，调入1大勺蚝油、2克盐，翻炒均匀。
最后加入芒果，继续翻炒至芒果微软就可以出锅了。
凉拌西红柿
老少咸宜
用料：
个西红柿
克白糖
醋
盐
香油
胡椒粉
洋葱
做法：
1. 把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚
6厘米的桔瓣形片，码在盘中；

2. 洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；
3.洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；


4. 吃时取出加香油略拌和即可。
脆爽酸辣超过瘾❗️❗️网红酸辣无骨鸡爪
去骨的鸡爪吃着脆脆的，用配料腌一下，酸辣特别过瘾～
去骨的过程也不麻烦，有点耐心就可以，去几个鸡爪找到方法，后面再去骨麻溜的很快——
用料：
750克鸡爪
20粒花椒
2勺料酒
3片姜
1个柠檬🍋
4-5个小米椒
3-4瓣大蒜（不喜欢可以不加）
1根香菜
调料汁：
3勺生抽
3勺香醋
15克白糖
适量柠檬汁
1小勺香油
适量盐
半碗凉白开
做法：
准备好食材，鸡爪洗净剪去指甲，多剪掉一点，后面去骨从这下手😜
鸡爪冷水下锅，加料酒，花椒，姜片大火煮
煮开撇去浮沫，再煮10分钟左右，🍖不要煮的皮都裂开，那样去骨得不到完整的去骨鸡爪
⛳️如果介意鸡爪的腥味，也可再换一锅水煮鸡爪
煮好的鸡爪泡冷水，送去冰箱冷冻20分钟，不会冻住的，这样处理去骨比较容易
鸡爪中间从上到下用小刀划开，旁边的几个趾头也划开
趾头去骨从趾尖顺着扒开，在关节处折一下很容易就取出一段小骨头，接着同样的方法去掉下一段骨头，直到中间最长的大骨头
中间最长的大骨头从另一端下手，扒开两边的皮，稍微用点力顺着取下最长的大骨头，得到一个完整的脱骨鸡爪
鸡爪全部去骨后用凉开水洗一遍，配料切碎，柠檬切片，再挤一部分柠檬汁
所有的配料和调料汁，生抽，香醋，白糖，柠檬汁，香油，盐，凉白开加入鸡爪拌匀
撒香菜，放保鲜盒密封，冰箱冷藏2小时腌制入味，更好吃😋
腌好的鸡爪吃起来脆脆的，酸辣过瘾
随意的开花🌼红糖馒头～
看到开花🌼的红糖馒头
总是不经意间让人荡漾😁
感觉生活真美好
用料：
70克红糖
150克水
3克酵母
300克面粉
2克小苏打
做法：
用温水把红糖充分化开❤️加入酵母，小苏打
把步骤一的倒入面粉中，成絮状
用手掌🖐️根部使劲揉揉揉～揉揉揉～揉久一点，我一般揉12～15分钟。
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜呗，发，发，发～
达成两倍大，面团成上面的状态，基本就是发好了，我是晚上做的，我是烧了温水，放锅里发的，发了两小时。还不错。
排气，然后揉成长条型，尽量多揉，劲道，哈哈哈哈～
用手揪成一段段的，立着放，一定要立着！。造型就随意一些，底部用虎口稍微弄圆一些，就不要再弄什么造型了。盖上保鲜膜，稍微醒一下。
锅里水煮沸了
放上这些个小可爱😀
蒸十分钟，再闷三分钟。一定要闷，不要着急掀开锅盖，免得塌陷。
掀开锅盖的那一瞬间，真的特香
小可爱，忍不住吃了一个❤️
给在被窝准备睡觉的老王跟我妈每人一个，真心好吃
装盘，明早早餐，后悔做少了。大家可以试试❤️
蘑菇奶油肠仔意面
用料：
白蘑菇 （口蘑）
意大利面
脆皮肠
青椒
洋葱
橄榄油
高汤
淡奶油
盐
黑胡椒
芝士粉
做法：
蘑菇切片、脆皮肠切片、青椒切小块、洋葱切小备用
先烧水，煮意大利面，在煮面的同时，另起一锅
锅中放适量橄榄油，放入蘑菇和培根煎香
放入青椒跟洋葱翻炒片刻
加入鲜奶油和少许高汤，小火熬煮
放入盐调味，加入适量黑胡椒
煮到汤汁变浓稠，这时候面也煮好了，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀
最后撒入适量芝士粉
超级简单的奶粉版姜撞奶
寒冷的冬日，一碗暖暖的姜撞奶最适合不过了。
        姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
        传统的姜撞奶是用水牛奶做的，但水牛奶并不常见，大多数人并不会在家中常备水牛奶。当寒冬的早晨你想来碗暖胃又活血的姜撞奶时又能去何处寻到水牛奶呢？普通的牛奶因为所含脂肪不高，所以凝固不好，常常会失败。今天给大家介绍一种材料易寻成功率又高的方法——用全脂奶粉来做姜撞奶。奶粉很多家庭都会有，而且也易保存，使用起来很方便，大家不妨试试。
用料：
90克全脂奶粉
50克小黄姜
24克细砂糖
420克开水
这是两碗姜撞奶的量
做法：
        准备一个磨姜碟，将小黄姜清洗干净，磨成姜蓉。
        姜不用去皮哦，直接磨成姜蓉就好。
        准备一块过滤用的纱布。我这块纱布很有年头了，纱布的孔非常非常细密，过滤东西十分好用。小时候外公做豆浆隔滤豆渣要用到，当时买了一卷，我妈妈剪了一大块回家用。到我长大时做各种甜点要用到，市面上已很难找到这种材料的纱布了，所以直接回娘家剪了一小块，这一用就是十年，上面已染上了各种食材的颜色。外公去世后这纱布似乎也成了一种纪念，更舍不得丢掉了。如果找不到这种类型的纱布，用婴儿吸汗巾也挺好，或者用医用纱布，叠三四层就好了。
        将姜蓉倒入纱布中，用力挤，将你吃奶的劲全部用上哦，把姜汁挤得干干净净。
        把碗底沉淀的姜淀粉搅拌一下，将姜汁平均分到两个碗里。
        姜汁准备好了，然后开始准备牛奶。
        将奶粉倒入奶锅。
        加入开水和细砂糖。
        将奶粉和细砂糖搅拌均匀，开小火煮至有点小沸腾就马上关火。
        奶锅离火后用勺子轻轻搅拌一下牛奶，使奶温降至80°C左右。这个温度非常重要！非常重要！非常重要！重要的事情说三遍。用小勺子快速搅拌一下姜汁，使沉淀的淀粉和姜汁充分混匀，然后将牛奶冲入姜汁中。
        牛奶冲好后快速地轻轻把表面的浮沫及泡泡用勺子撇走，否则会影响成品美观哦，就像上面那碗一样，下面那碗已撇走泡泡的就好看很多，当然这并不影响口感，做不做这一步随意。
        冲好后的姜撞奶千万不要搅拌或大力晃动，否则会影响凝固哦。静置3分钟就凝固了，不用盖上盖子之类的东西，只是静置就可以了，静置15分钟凝固的程度更佳，可以放个汤勺试试，稳稳地浮在上面，大功告成👍。
        很滑嫩对不对？😋
        来，尝一口……
樱花慕斯
三月，正值樱花盛开。春风微微，一朵朵樱花犹如娇嫩的少女脸，渗透着沁人心脾的芬芳。

这个三月，静姐带大家做一款浪漫甜点——那就是樱花慕斯。精致清新犹如艺术品、粉色系唯美风的樱花慕斯，相信没有哪位女生不为之倾心。这款樱花慕斯柔软香甜，入口即化，黄白色慕斯底搭配如绽放中的樱花，简直是视觉与味觉的双重冲击。
用料：
200克食材：淡奶油
150克酸奶
50克纯牛奶
若干朵盐渍樱花
50克黄油
80克奥利奥饼干碎
15克吉利丁粉
2片吉利丁
50克糖霜
70克温水
50克雪碧
做法：
食材按克数分别准备
1.奥利奥饼干去掉夹心用菲仕乐大料理机进行粉碎                                                                                  2.在粉碎后的饼干碎内加入融化的黄油搅拌均匀 3.倒入模具内铺平压实后放入冰箱冷藏一刻钟
慕斯糊制作1.10克吉利丁粉加入纯牛奶隔水融化，要不停的搅拌至无颗粒状                                                                    2.取出1片吉利丁片隔水融化                                                   3.酸奶内加入10克糖霜搅拌均匀                                      4.以上3步加在一起混合搅拌均匀备用
慕斯糊制作：菲仕乐大料理机低速打发200克淡奶油后加入20克糖霜，再次加入酸奶糊搅拌均匀
把模具从冰箱拿出倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷冻一个小时以上。
做镜面:把5克吉利丁粉和1片吉利丁片加入20克温水隔水融化，要不断搅拌至无颗粒状态。把剩下的50克温水和50克的雪碧中加入20克糖搅拌至糖融化，再倒入溶解的吉利丁液搅拌均匀去浮沫（注意水温不要太高）
取出慕斯蛋糕，把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。缓缓倒入做好的镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，做成你想要的造型，继续放入冰箱冷冻两个小时，或者冷藏四个小时以上。
盐渍樱花需要用温水泡上，中间需换两次水。
霸道川味拌牛肉抄手
比龙抄手好吃
用料：
抄手配料（100个）
400g牛肉
600g抄手皮
适量姜
1勺生抽
适量盐
一个蛋清
5g白胡椒粉
150g水
少许味精或鸡精
调味汁（20个抄手的）
2茶匙海鲜酱油
半茶匙花椒粉
半茶匙鸡精
四瓣蒜
3茶匙食用油
自己随意熟油海椒
半茶匙糖
做法：
把姜切碎 盐 生抽 胡椒粉 鸡精 蛋清 放到肉馅里 
因为是牛肉 煮了容易老 要逐步加凉开水 搅打均匀 柔充满水分才会嫩 搅打到碗底没水 再加点猪油或者食用油 
不要包太大馅 因为这个皮容易煮软 怕皮烂了馅还没好 如果碱水皮比较硬就可以包多一点
100个左右
调料汁：蒜 熟油海椒 生抽 糖 鸡精 食用油 这是20左右抄手的量 自行加减
水开后下锅 浮起来3分钟左右就煮好了
起锅前顺便烫点青菜
沥水捞起来
淋上调料就可以了
庄氏木须肉
给孩子做的营养，健康，下饭菜
用料：
2个鸡蛋
10朵木耳
少许淀粉
50克瘦肉
少许盐
1根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
肉切片少许盐，用淀粉和油味一会
黄瓜，胡萝卜切半圆片
鸡蛋放少许盐打浆
宝宝版自制小香肠
适合十个月以上的宝宝
用料：
适量鸡肉
3朵西兰花
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
准备好食材
西兰花焯水
放入料理杯，并打成泥
倒进容器，倒入淀粉，搅匀撒上虾粉
装入裱花袋
 锡纸刷油，挤鸡肉泥
上锅蒸15分钟
美味又营养的小香肠出锅了
黑糯米奶茶
在上海喝过这个黑糯米奶茶，感觉不错，回来自己做一杯。
用料：
适量黑糯米
一包立顿红茶包
400克牛奶
适量冰糖
做法：
黑糯米提前6小时泡好，米碗中加入高出糯米一指节的水，然后放入冰糖，把碗放入蒸锅中蒸熟。
小奶锅放入200毫升水烧开，加入红茶包略煮，然后把茶包取出加入牛奶，牛奶不用煮沸，锅边有小泡就可以关火啦，放凉。
在杯子里放二勺黑糯米，加入奶茶，放入吸管儿，可以享用啦！
炸马口鱼
海鲜的季节天津早点最爱大饼加炸马口鱼
用料：
条10马口鱼    
1个鸡蛋清
适量克面粉
做法：
加入适量温水把面粉搅开
打一个鸡蛋清备用
先把马口鱼放入蛋清碗里，然后放入面粉糊碗里
起锅烧油，八成热依次放入马口鱼
一锅马口鱼好了可以开吃
蜂蜜烤鸡翅
用料：
鸡翅
蜂蜜
孜然粉
辣椒粉
料酒
胡椒
盐
生抽
做法：
鸡翅肉多的地方划2刀以便入味。鸡翅放入碗中加胡椒粉，生抽，料酒，盐，用手抓匀腌制40分钟，同时小碗中加入油和蜂蜜调匀，可根据个人口味加入孜然和辣椒粉。
烤箱预热，烤盘中放锡箔纸，将鸡翅放在上面2面都刷上油。烤箱中200度烤10分钟后取出翻面，在刷上一层油后烤5分钟。
出锅~
清炒儿菜鸡蛋
今天这个菜谱没有拍过程图，下次再做的时候我记得补上啦
时间：5分钟
难度：🌟
份量：两人份
用料：
5小颗儿菜
2个鸡蛋
10克油
一小勺盐
做法：
儿菜洗净切成小片，鸡蛋打散
热锅放油，大火，把蛋液倒入锅内，煎熟后盛出
如果锅里油不够可以再放一点油，大火，倒入切好的儿菜，翻炒至变得透明，就算是熟啦
放入煎好的鸡蛋，拌匀，放一勺盐，再中火翻炒一下就可以出锅啦
我比较喜欢吃鸡蛋于是放了两个，儿菜这样做不会泛苦，好吃！
三杯鸡
三杯鸡这个菜，姐最早知道的就是“台式三杯鸡”，其实呐，江西也有三杯鸡的做法和叫法，区别不大，只是在于那“三杯”的内容稍有不同。姐今天介绍的这款，是属于“台式”的，最明显的两款用料：九层塔和大蒜头。
做三杯鸡，最好选用新鲜的整鸡，姐不建议用单纯的鸡腿，那样口感比较单一，乏味；整鸡剁小块儿，有肉，有骨头，中国人喜欢啃有骨头的肉，那样的肉比较活络，有吃头，外加有了这样一番浓油赤酱的快炒，和香味独特的用料，想必胃口定是大开的。
用料：
整鸡
盐
生姜
米酒
麻油
酱油（生抽）
冰糖
大蒜头
九层塔
罗勒
basil
做法：
整鸡／半只鸡切成小块，加入适量的食盐，米酒，一同码味约1小时左右
往碗里调入一杯米酒+一杯麻油+一杯酱油，待用；（此“杯”的量，可以用一般的勺子计量，每种调料3－4勺即可）
起油锅，锅里只需放一点点麻油，润锅后，加少许冰糖熬化糖色
糖色熬出来后，倒入鸡块，用中大火煸至焦糖色
放入7，8片生姜片继续煸，直至姜片也呈金黄色后，加入三杯料，若干粒大蒜头，盖上锅盖，中火焖15分钟
打开锅盖，继续大火翻炒，收汤汁
5，6分钟后，放入九层塔，翻炒均匀后，即可出锅了
意大利肉酱面
简单方便又好吃，自己动手做出意大利风味肉酱面
用料：
2只番茄
250克牛肉碎
2瓣大蒜
半个洋葱
少许盐
看个人喜好，基本比盐的比例多出3倍糖
看个人食量意大利鸡蛋面（超市里买得到的）
少许料酒（用来腌制生肉碎）
番茄酱
橄榄油
做法：
先煮面，看个人软硬程度喜好，适当调整煮面时间。煮面同时，可以开始加少许料酒腌制生肉碎
准备配料，大蒜、洋葱、番茄均切丁，放在边上等待
面煮好后，盖着锅盖放在一边。热平底锅，热锅完毕，加入橄榄油，再加入生肉碎和大蒜洋葱丁，少少水
等生碎肉颜色完全变棕色了之后，倒入番茄丁和番茄酱，再一起翻炒
待整锅颜色变成红色时，加入适量盐和糖，糖的比例超过盐
面放到盘中，倒入肉酱，Enjoy, Bon appétit ～
减脂快手早餐玉子烧【高蛋白低脂低GI】
为了减脂，真的是煞费苦心，想尽了一切办法，为了这张嘴巴。好了不多说，进入专业模式：高蛋白质，无油脂，低GI GL，口感细腻，层次还是非常的丰富。
用料：
4个鸡蛋
5小根葱
2克盐
可放可不放咖喱粉或五香粉
做法：
我条件比较好，所以我要吃4个蛋，特别提示哈：鸡蛋最好只要一个黄哦，胆固醇太高了，当然不介意的可以不丢。小葱切碎
放进去，搞搞搞就可以了
大火热锅，小火煎，这里切记一步，留一点蛋液。还有早点卷面，不要完全熟了卷，那样的话卷不起来的哦，下锅一分钟赶紧卷。小勺最好翻面
留的蛋液如图倒入继续卷
切断，外面煎的焦焦的，里面还是很嫩滑，葱香味十足，不喜欢葱的不要葱，换成胡萝卜或者其他自己喜欢的东西也可以。
完美，吃起来，配个圣女果太美味了
糖醋里脊
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，番茄酱等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
用料：
400g里脊肉
20g淀粉
75g面粉
6g盐
1g白芝麻
1个鸡蛋
22g糖
100g水
适量番茄酱
3瓣蒜
做法：
准备食材，里脊肉切成条状，备用盐，面粉，淀粉，鸡蛋准备好。
把鸡蛋、面粉、盐、淀粉放入盆中，搅拌过程中加入温水。
有的亲们不知道应该调成什么样的浓稠度，在这里我给大家贴一张图大家看看吧也可以在面糊中加入白芝麻，不喜欢的亲们可以不加
准备一个小锅，倒入油，把里脊条沾一些面糊放入油锅中炸制金黄捞出，因为放了鸡蛋，炸好以后会变得很软，如果亲们喜欢硬的可以不放鸡蛋，这样炸出来会变得脆一些。
另起一个锅，倒入少许的油，如果是不粘锅的话就不用放油了，油热以后放入番茄酱，搅拌起大泡放入糖搅拌融化以后加入适量的凉水，开锅起大泡以后倒入炸好的里脊，搅拌里脊条都粘上番茄酱以后放入蒜末拌匀之后出锅就可以喽！
盛入盘中在里脊上撒上白芝麻，既好看又好吃
自制枸杞果酱
用料：
一杯(250毫升)蜂蜜柠檬
1500克新鲜枸杞
2个苹果
做法：
新鲜枸杞洗净，沥干水分。
将枸杞倒入一干净不锈钢锅中，将蜂蜜柠檬打成汁倒入枸杞中。
苹果削皮去核切片加入枸杞中。
开小火将枸杞苹果煮软。
用一长把打碎机伸进锅中边煮边将苹果枸杞打成泥。
继续小火煮30分钟，使水分蒸发，果酱变稠，关火。注意随时翻动，以免糊锅。
果酱瓶和内盖在水中煮开消毒，沥干水分。
将熬好的果酱装入瓶中，盖上内盖，再拧上外盖，但不要拧死。
放入蒸锅蒸5分钟。
带上隔热手套趁热将瓶盖拧紧，冷却后放入阴凉避光处可保存半年到一年时间。
补气养血米糊
百合安心、定神、益智、养五脏。
第一次做米糊 味道很赞
用料：
8干大米
2百合
1杏仁
1红枣
88水
做法：
将干大米 切碎的百合 杏仁 去核红枣洗净 倒入豆浆机 选择米糊程序即可
坐等半小时 就可以喝到美味的米糊啦
蚝油蘑菇鸡翅
用料：
若干勺蚝油
6个鸡翅中
2勺料酒
1勺酱油
1个青椒
做法：
鸡翅洗净，轻滑几刀，放着备用，也可以稍微腌制一下。
蘑菇切片，青椒切三角状
现用热锅热油鸡翅煎至略焦，加入料酒翻炒一下，盛出。放入蘑菇炒至略微出水，加入鸡翅一起翻炒。根据个人口味，加入蚝油、酱油等。
出锅之前加入青椒，翻炒熟后将蘑菇盛出，大火收汁将鸡翅盛出。
夏日凉面
用料：
半根黄瓜
1勺醋
1份面条
适量蒜蓉
适量盐
2个小米椒
适量生抽
适量糖
适量食用油
2片姜片
半根葱
做法：
先讲讲这个万能料汁的做法。蒜切成蒜末，姜切丝，葱切成葱花，小米椒切碎，撒上干辣椒面。注意蒜末要放在最上面
起锅烧热油，油热后倒在配料上，加生抽、醋、糖，少许盐，拌匀。万能料汁搞定，这个料汁可以用来做各种凉拌菜，也可以做凉拌面
菜市场买的手擀面，做凉面用细一点的面条口感比较好。将面条煮熟。
煮熟后的面条用凉水过几遍，口感更筋道。
将面条与料汁拌匀，撒上黄瓜丝。夏日凉面可以开吃啦！
小米辣干巴菌
失败了，辣椒不够，下次多放辣子。
用料：
一两半干巴菌
15个（照片中这次炒的时候放少了，只放了67个不够辣）小米椒
7个大蒜
做法：
15个小米辣磨碎。
大蒜磨碎备用。
一勺半混合油。（油不要多，不然凝起来不好吃）
大火烧热。
加入蒜末爆香。炒制浓稠。
放入辣椒炒香。
这样差不多了。
放入干巴菌炒。大火。
先炒一会儿。
一勺盐，半勺味精，半勺鸡精。
炒香就可以了，我妈提前炒过菌子，所以炒的时间不长，不要把菌子炒干的。
出锅啦。
Cannelé可露丽（中筋面粉版）
之前有总结版和注意事项，但是自己没有写过可露丽的方子，
上周改了一些步骤之后还是把方子记录一下。
希望你们都能做出不用敲的可露丽~
（这个方子我做的时候没有敲过=-=）
比起低筋面粉我甚至更喜欢中筋面粉带来的口感~
用料：
500克牛奶
1根香草荚
50克黄油
2克盐
120克中筋面粉（注意）
170克糖粉
2个鸡蛋
2个蛋黄
1/2tsp自制香草精
36克黑朗姆
做法：
香草荚刮出香草籽和牛奶一起煮至微沸，保持一会。
（请不要使用大火！不要起奶皮，也不要温度不够就离火，牛奶处理不好，烘烤的时候可露丽就容易冒头！）
离火放盐，焖到牛奶香草混合物自然冷却。
鸡蛋和蛋黄稍微打散，加入香草精，然后放糖，稍微打至有点发白的状态即可，不要打发膨胀起来了！
（糖倒进鸡蛋里的时候请马上搅散，糖会灼伤蛋黄，导致鸡蛋结皮，影响口感，所以先必须快速打散再开始搅打）
融化黄油，粉类过筛筛待用。
中筋面粉加入鸡蛋混合物中，切拌至无干粉即可，不要过度搅拌。然后倒入融化的黄油拌匀。
倒入香草牛奶混合物。密封冷藏放置24-48小时。
烤前拿出面糊回温到18℃，回温后最后加入朗姆，搅匀面糊。（可露丽面糊很稀，会有少许沉底现象，必须回温搅匀后使用。）
烤箱提前预热最高温，可露丽面糊倒入模具9分满。
中下层，220℃烘烤30分钟，然后转180℃45分钟左右。
如果和我一样喜欢焦脆的口感还可以延长烘烤时间。
炒鸡简单 低油 番茄内酯豆腐
用料：
1个西红柿
盒内酯豆腐1
1个鸡蛋
看心情金针菇
适量青菜
适量盐
1.5勺生抽
0.5勺鸡精
做法：
热锅冷油，煎一个荷包蛋，盛出

放一个西红柿炒出汁，然后加入一碗半水（吃米饭的小碗）
内酯豆腐撕开，刀子划几刀
水开后放入内酯豆腐，然后放点金针菇海鲜菇蟹味菇，你喜欢的就可以
烧开放青菜，油麦菜，小油菜，娃娃菜都可以

烧开尝咸淡，淡的再加点盐，鸡精和醋看个人可加可不加
煎蛋放在上面
西米水果捞
在看着各式水果不知道吃哪个的时候，就像看着冰箱里零零星星的蔬菜和肉发愁的时候会毅然决然做顿咖喱一样，毫不犹豫地做了西米水果捞。夏日傍晚吹着凉风来上一碗，美滋滋儿～
用料：
想吃多少煮多少西米
没有椰浆所以用椰子粉代替，想放多少放多少椰子粉
爱放几勺放几勺炼奶
随意冰糖
能吃多少切多少各种喜欢吃的水果
做法：
准备冰水：
凉开水或者纯净水一盆，提前2小时放进冰箱冷冻室。
准备西米：
烧一锅水，水开后把西米放进去，再次沸腾后转中火，持续10分钟，关火盖上锅盖焖5分钟。揭开锅盖、开火，水沸腾后转小火，盖上锅盖煮10分钟，揭开锅盖搅动一下避免西米粘锅，然后盖上锅盖焖，直至西米还剩三分之一白芯。

取出冷冻室里的那盆冰水，煮好的西米用漏勺盛出来后直接放到冰水里，轻轻搅动一下。
准备水果粒儿：
想吃的水果都可以，去皮切成小粒儿就行。个人认为放在椰奶里最好吃的有芒果、香蕉、火龙果、猕猴桃。
准备椰奶小甜水儿：
一口小锅里放点水，煮开后放入冰糖，赚小火，冰糖化开后继续煮5分钟。
椰子粉用温水冲开，加入炼奶拌匀，再加入煮好的冰糖水，放凉就行了。
制作西米水果捞：
用漏勺把西米从冰水里捞出来，然后和水果粒儿、椰奶小甜水儿放到一起拌匀。味儿不够的话，就根据个人喜好再加椰子粉或者炼奶或者糖或者纯净水，拌匀就可以了。喜欢冰一些的就放到冰箱里冷藏一会儿再盛出来吃吧。
桂花红枣百合薏仁枸杞花生冰糖银耳羹
用料：
若干银耳
10颗红枣
若干百合
若干薏仁
若干花生
若干桂花
若干冰糖
做法：
银耳、薏仁、百合先泡发
将所有材料（除桂花）放入高压锅中，加水小火煮50分钟
关火焖10分钟，开锅加入桂花，瞬间香气四溢有没有！
放冰箱里冷藏后口味更佳呢
苦逼汤
就这么两片小菜叶儿，还要怎么介绍呢。。
用料：
任意好不好
做法：
其实我就把上次做来很咸的荷包蛋炒肉丝倒进了白菜苗的汤里煮，什么调料都没加。
微凉小饭桌—泡姜炒嫩鸡
泡姜属于四川风味泡菜，通常会选用嫩姜（子姜）来腌制，用腌好的泡姜炒菜，微辣带甜，爽口开胃。冰箱里还保留了点为数不多的泡姜一直舍不得吃，周末买到“小鲜鸡”决定拿出来炒一炒。
这道菜其实需要大火快炒，所以鸡肉必须要嫩，童子鸡最好，否则会柴。
用料：
半只嫩鸡
1大根泡姜
7、8只朝天椒
一小把花椒
4、5瓣蒜
2、3勺生抽
2大勺料酒
适量小葱
做法：
鸡肉切小块焯水沥干；泡姜切片；朝天椒切丝；蒜切片；小葱切成葱花
倒2大勺油烧到6、7成热，下花椒和蒜片翻炒出香味
爆香后放入鸡块，一直保持大火，不停地快速翻炒避免鸡肉受热不均匀或者糊锅底，中途加2勺料酒，继续不断翻炒直到鸡皮变色，微微焦黄。
鸡皮变色后放入泡姜片，继续炒。
锅里热气不断往上涌，镜头被蒙上一层，手拿锅铲又要不停翻动，一个人弄有点手忙脚乱的，很难拍清楚。
总之继续不停翻炒就对了。
锅里汁水快收干时，放生抽3勺（根据个人口味调整）和辣椒丝，搅拌均匀
然后盛出装盘，撒上葱花点缀
香蕉鸡蛋饼（10min）
给宝贝做吃的真是操碎了心啊，想我这个曾经十指不沾阳春水的人，如今也是把得一手好锅铲了［捂脸］
用料：
1~2个鸡蛋
1根香蕉
20克面粉
一点油
一点点清水
做法：
先放面粉，再把鸡蛋打进去。我这是20克左右面粉加了一个鸡蛋，其实建议鸡蛋多放一点比较好…后面有原因的…
面粉鸡蛋初步搅匀后，慢慢加一点清水进去，一边顺时针搅一边加，最终需要面粉糊比较稀，不挂筷子那种程度。
香蕉去皮取肉压成泥，加在面粉糊里搅匀。香蕉泥不用太碎，煎出的饼有果肉更好吃~（这两步图片拍出来挺…自行脑补）
热锅加油，我这给宝宝吃放的橄榄油，其实不用这么讲究，什么油都行的，看个人喜好，不过最好避开重口味的比如菜籽油葵花籽油
一面煎好后翻面继续…哈哈哈哈如你所见我翻散了…好心疼…硬着头皮摆圆了拍照┐(´-｀)┌其实重点就是［鸡蛋少了］！事后经验鸡蛋面粉比例2:1最好！
整个做下来十分钟以内吧，除了油，这个饼一不加糖二不放盐最适合做宝宝辅食，轻早餐，我喂娃的时候，他吃一口我吃两口，最后反而我吃得更多［🙈］
烤食蛋
用料：
个石鸡蛋                12
1勺生抽
1勺孜然
半勺花椒粉
半勺辣椒粉
做法：
开水蒸20分钟
脱模
切块
少油煎两面金黄
放生抽和孜然出锅
好吃极了！
牛肉红萝卜香菜饺子
用料：
2块牛肉
1根胡萝卜
1把香菜
做法：
牛肉提前化冻，泡出血水，比较干净
准备好巨资购买来的香菜
牛肉清洗干净后，用刀拍散，再切碎，尽量拍久一会这样就不会难切了
切切剁剁，这种状态，肉糜，佩服自己的刀工
哈哈哈哈，碎的很呀
放一颗鸡蛋，搅拌一下，放一勺盐巴，两勺凉白开，五香粉，蚝油，生抽，使劲搅拌，让这个肉上劲！！放冰箱凉快一会
半颗洋葱，切碎碎的，姜片也切碎，一起拌到肉馅里面
红萝卜切丝丝，热锅冷油，爆炒到熟了最后放凉跟肉馅混合
香菜切碎一点，我用了很多香菜，很提味道
用筷子尝一下肉馅的咸淡，适量加入盐巴生抽或者蚝油
哇卡卡卡，这个饺子馅太香了
喜欢
包俩尝尝味道如何
整整齐齐白胖子
自己包的饺子最好吃
奇妙的搭配《西式水煮蛋+牛油果》附水煮蛋做法
香滑的蛋液包裹着牛油果沙拉的芬芳，口感丰富细腻，欲罢不能……呃好了，其实灰灰一向觉得牛油果太油腻，没什么好感，然鹅，凭着强大的好奇心，还是问了下各位小伙伴最喜欢怎样吃牛油果，这时德国小伙眼里冒着光说：you have to try avocado with poached egg, it's absolutely amazing（一定要试牛油果加水煮蛋，那玩意儿绝对赞！） 。看着我“什么鬼”的小眼神，他说当他第一次在澳洲看到人这样吃，也是我这样的表情，但试过之后，真香……于是，我也要试！这个奇怪的东东，到底是个什么狠角色！正好我也没做过水煮蛋，一并试了！最后的感受是：确实香ang
用料：
1个牛油果
2只鸡蛋
4根香菜
少量盐和黑胡椒粉
2片面包
1/4马克杯白醋
做法：
首先，全员集合：白醋、胡椒粉、盐、香菜、牛油果、鸡蛋、面包
香菜切末，越细越好，牛油果切小粒
把香菜、盐、胡椒粉与切好的牛油果，拌匀！这里也可以加点蛋黄酱，看个人喜欢
开始做水煮蛋啦，把白醋倒进水里，煮开，水开之后，用汤勺搅出漩涡
迅速把鸡蛋打到漩涡中间，继续轻轻搅动，把它留在漩涡里，这样就能做成美丽的水煮蛋啦
我煮了大概两分钟吧，里面是流动的蛋液。如果技术好的话，蛋白可以包裹得更好更圆。放在厨房纸上吸干多余水分，看到厨房纸上面的蛋液没，那是失败的证据
面包放进吐司机里面烤一烤，没有的话就用黄油煎一煎，然后放东西：面包—牛油果—水煮蛋
小清新，轻轻一咬蛋液便哗的一下流出来。完成✅
蒙古炒米
用料：
大米
做法：
大米淘完后晒干，放入锅中小火翻炒20分钟即可。
放入各种菜中都好吃
五彩芋圆
大家好，我是贝叔~

  今天来分享味道香甜可口，口感Q弹软糯的—【五彩芋圆】
  
  夏天吹着空调，吃着软糯甜甜的芋圆，冰冰凉凉的简直是舒服极了！芋圆不仅好看，五颜六色，而且非常好做，是抛开烤箱的必做甜品之一。芋圆的吃法也是千千万万，变着花样，怎样都好吃。
用料：
100g香芋
55g木薯淀粉
35g沸水
20g（防粘）细砂糖
100g紫薯
55g木薯淀粉
35g沸水
20g（防粘）细砂糖
100g红薯
55g木薯淀粉
35g沸水
20g（防粘）细砂糖
适量炼奶
适量纯牛奶
120g蜜红豆
50g水
* 预先准备一盆冰水 ** 预先准备一盆冰水 *
做法：
先将芋头，红薯，紫薯洗净削皮
之后将芋头，红薯，紫薯切成指甲盖大小的小丁，分别摆放一列至蒸盘中等待蒸煮
把蒸锅倒入水放到电陶炉上大火烧开，水烧开后将蒸盘放入蒸笼上盖上锅盖，大火继续蒸煮30分钟左右（时间到了之后，用勺子碾一下食材，如果能轻易碾成泥，那证明已经蒸熟可以出锅，如果还有些硬说明没有完全蒸熟需要再蒸一段时间）
蒸熟后关火，将要做的食材拿出来，把暂时不用的放在蒸锅里盖上锅盖防止食材变干变硬
将要做的食材（红薯）从蒸笼取出后放进容器里，趁热用擀面杖捣成泥，之后加入55g木薯淀粉，将红薯与木薯淀粉搅拌均匀后，将红薯泥与木薯淀粉往中间聚拢成一个“小山丘”，再次烧水，开大火煮至水沸腾。之后把烧开的沸水称量出35g倒入在红薯泥和木薯粉上，不要倒完水就立刻搅拌，要静置30秒，让木薯淀粉充分糊化
用叉子轻轻地拨开糊化好的部分，让没有接触到水的面粉与糊化的面粉搅拌成棉絮状，戴上一次性有粉手套把棉絮状的面团揉匀，把面团倒到桌子上，用手把芋圆面团揉至光滑，面团揉好后是光滑且不易裂开的
搓成长条，用手揪出10g左右的小面团揉成圆球
拿一个容器倒入木薯粉，把揉好的芋圆再倒入容器内，摇晃容器让芋圆均匀的粘上木薯粉，之后过筛，倒入一个干净的碗里，盖上保鲜膜备用
烧水，水烧开后把芋圆倒入水里煮，持续大火煮到芋圆漂浮起来后，大概再煮1分钟左右，芋圆就煮好了。准备好一盆冰水，把煮好的芋圆捞到冰水里搅拌，之后捞出沥干水分，倒入干净的容器里，倒少许水放置芋圆粘连封上保鲜膜放置一旁备用
以此方法可以做紫薯，芋头等芋圆
步骤和红薯芋圆的操作方法一致
步骤和红薯芋圆的操作方法一致
把根据个人喜好取适量蜜红豆倒入锅子里，到水，牛奶，只要没过蜜红豆就可以了
开大火煮至水沸腾开始收汁，倒入20g白砂糖，之后关火放置一旁闷一会儿
取出各色芋圆混合好，倒入容器里，倒些许牛奶，淋上炼乳，把冷却的蜜红豆放置在芋圆碗中，完成
五彩芋圆就做好啦~
牛骨高汤
用料：
5块牛骨
2片姜
1根葱
做法：
焯水
焯水，洗净
+水➕葱姜+黄酒
炖煮1-2小时
椰奶小白兔布丁
用料：
100克牛奶
400克椰浆
1小勺白糖
半个火龙果
20克吉利丁片
2个小白兔模具
做法：
准备好以上材料
切好火龙果备用
将吉利丁片剪成小段
热锅导入400g椰奶，100g牛奶,煮沸，加入适量白糖。
关火，等冷却3分钟左右，加入吉利丁片。温度最好控制在50℃，太热吉利丁片会失去效果。
完全冷却后，倒入小兔子模具，放入冰箱冷藏4小时以上。
我还放在了碗里和鸡蛋盒里，水果放在底部就行。
秀一秀成品一
成品二
要被小兔子萌化了！！！
超级阔爱
爱死啦(⑉°з°)-♡
土豆炖芸豆
用料：
300克芸豆
3个小的土豆
半根胡萝卜
250克瘦肉 带一点肥就可以，
3瓣蒜
半根大葱
4片姜
一丢丢十三香
2勺味极鲜
1.5勺老抽
适量盐
做法：
1 .芸豆摘干净 用手掰小段，土豆切条 ，胡萝卜切条， 大葱切末，姜切片，蒜拍碎，肉切片，。          2 .起锅 先放入食用油 油温上来了放入大葱 姜片 多炒个1分钟 放入肉 炒至变色加入味极鲜一勺 翻炒均匀放入大蒜爆香，之后放入芸豆土豆 炒3.4分钟加入十三香 老抽 味极鲜 都自己酌情放就行 蚝油也可以来点。                                                           3 .放入清水 末过菜  开大火煮开转中火 大概得炖个15到20分钟 临关火前放入适量盐，大火靠干水分 ，我不喜欢水了巴叉的。留一点点就行 泡饭 
我是把孩子的和老头子的菜称出来了 然后我自己又加的辣椒 重新炒了3分钟 所以没汤了 咳咳
奶香浓郁，松软绵密的北海道吐司
用料：
320克高筋面粉
180克奶油
60克细砂糖
4克盐
1个鸡蛋
5克酵母
35克水
做法：
所有材料放到面包机桶内，液体在下，面粉在中间，糖盐分开放，酵母藏到坑里面
面包机揉至少四十分钟，揉成光滑的面团
发酵至两倍大
揉捏面团排气，分成三个差不多大的面团，用保鲜膜盖住，静置十分钟
用擀面杖擀平排气整形
卷成三个面团放在模具内
发酵至八分满，放入预热好的烤箱，170度40分钟
趁热脱模，晾凉后就可以吃啦
珍珠*巴斯克芝士蛋糕 （Basque Cheesecake ）
🙂宅家开始我的烘培黑暗料理，请别介意我的粗暴！
用料：
200G奶油奶酪
50G白沙糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
110G淡奶油
5G面粉
2滴柠檬汁
5滴黄色素（想颜色好看点，个人喜欢）
3勺珍珠（个人喜欢）
做法：
准备好最便宜的材料来开始制作我的黑暗料理。
先把奶油奶酪200G放在室温软化后加入白砂糖50G搅拌到顺滑，再加入一只蛋黄搅拌。
搅拌均匀后因为怕吃的时候有蛋腥味放柠檬汁2滴，想蛋糕看起来颜色更黄更吸引放了烘培黄色色素染色一起搅拌。
搅拌均匀颜色深两度了，后再加入两只打均匀的鸡蛋在奶酪糊中搅拌。
搅拌均匀融合。
搅拌均匀后加入淡奶油110G 搅拌。
搅拌均匀后加入面粉5G搅拌。
搅拌均匀后倒一半入模具中加上珍珠3勺再把最后的奶酪糊倒入模具。
放进200度预热好的烤箱中烤25-30分钟。
烤好放凉，包好保鲜膜放进冰箱冷藏一个晚。
宝宝们，可以开吃啦。😂
松茸肉丁蛋炒饭
嗯，继续努力，加油整理…😂😂翻翻我的相册…真的是和别人不同，看不到我的自拍…全都是菜啊！都是菜！😂😂😂哈哈哈哈！准备把菜谱整理好了，再把照片删除一下，不然，手机存不下了…
我个人的原则，只要有了新鲜的食材，就一定要充分发挥它们最大化的做法，有人可能会说，哎呀，这样做不对，哎呀，哪里有这样搭配的？！😂我觉得呢，吃的文化，是最深奥的喽！没有规章制度可循！只要你这样做出来的好吃！那就是对的！😏干嘛要一成不变的死板教条？！如果你只能按照那些教条来做菜，😝那你永远吃不到创新的口味！
😁😁又说多了哈！来来来，开始做菜喽！
用料：
3-4个松茸
2个鸡蛋
适量隔夜米饭
半根胡萝卜
适量猪里脊肉
一棵大葱
适量玉米油
适量盐
做法：
鲜嫩的松茸呀！😁
松茸去根洗净，胡萝卜去皮，大葱洗净备用。
大葱切葱花，松茸、胡萝卜、里脊肉切丁。
鸡蛋搅匀打散。
锅烧热，倒玉米油，蛋液入锅后直接把米饭倒在蛋液上，用锅铲翻匀。
这样炒好的饭基本都可以被蛋液包裹了，炒好后把盛出来，注意不要把锅里的油带出来。
不用洗锅，直接把切好的葱花、松茸、胡萝卜、里脊肉倒入锅里翻炒。
翻炒到肉丁变色熟透。
再把炒好的米饭倒入，继续翻炒均匀，加盐关火即可！
翅根（小鸡腿）家常做法
整只鸡的做法我还没学会，哈哈先学做鸡的各个部分，儿子女儿一直要吃可乐鸡腿，今天终于学会了。
用料：
7个翅根
若干姜、蒜
1个八角
1个甘果
1片桂皮、香叶
做法：
翅根焯水：冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开煮2-3分钟，捞出洗净，用厨房纸吸干水分备用。
准备配料：冰糖、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、甘果。
油锅烧热倒入翅根，煎至双面金黄。
倒入姜蒜、八角、甘果、桂皮、香叶、2勺生抽、一勺老抽，继续翻炒一小会。
倒入可乐，没过翅根即可。加入冰糖、一小勺盐和一勺鸡精。盖上锅盖大火烧开,中火慢慢熬20-30分钟。
出锅了。可以撒一些白芝麻更好看。
一个人吃光的卤鸡脚
常常在外面吃鸡脚，今天自己在家尝试一下，用了卤料，非常简单~
用料：
500g鸡爪
1袋卤料
1个猪骨浓汤宝
做法：
鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲
锅中加入适量的水，然后加入卤料和一块猪骨浓汤宝
大火煮沸后加入鸡爪
盖上锅盖，转小火慢卤
鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味
鸡脚做好了，超漂亮
开吃
美味翅鲍菇
用料：
#午餐•2019年3月19日# 鸡翅去骨放入洗干净的白玉菇（或金针菇），锅中放油煎至两面金黄盛出，另起锅放入少许油稍热，放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜爆香，倒入适量清水，生抽，老抽，耗油，适量盐，中火至收汁，翅鲍菇出炉，开吃(只为记录方便己用)。
做法：
1、鸡翅去骨放入洗干净的金针菇(或白玉菇)，2、锅中放油煎至两面金黄盛出，3、另起锅放入适量油，油热放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香，放入剪好的鸡翅、老抽、生抽、耗油和适量盐，4、中火炖最后大火收汁，好吃的翅鲍菇出炉(记录只为自用方便)
豪华版意大利肉酱面
娃能吃一大盘的肉酱面，你没看错，就是封面那一盘。做的时候给他闻到要馋哭了……
用料：
1份意大利面
3个西红柿
5勺番茄酱
5瓣大蒜
400克牛肉末
1个洋葱
40克黄油
5个口蘑
1根芹菜
适量黑胡椒
1把罗勒
做法：
食材洗净
我用的是牛肉馅，猪肉也可以，尽量要瘦一点的。其他材料切丁，不过我是用绞肉机绞的，简直懒人必备……
锅热后倒入少量橄榄油，并放入黄油融化后放入肉末，肉末炒散后拨到一边下洋葱，洋葱的香味出来以后下蒜，然后下番茄翻炒。
番茄软烂后加入番茄酱，盐和罗勒。然后下入芹菜末和口蘑碎。出锅前加黑胡椒。
煮意大利面的小技巧：加入适量橄榄油或者一勺盐，会更容易煮熟哦
鸡蛋肉片汤
一直很想念老家的鸡蛋肉片汤，可是外面的肉带一股腥味，但是这样烧出来的汤就不太会有腥味
用料：
2个（我是老家的土鸡蛋，比较小）鸡蛋
2片姜
适量料酒
适量盐
适量（带一些肥肉）肉
1瓣蒜
少许鸡精
少许酱油
适量，这个也重要芹菜叶子
适量生粉 
做法：
材料准备好
鸡蛋打好
肉用料酒，生粉，酱油腌一下
肥肉熬好油
把多余的油倒出来，油太多太油腻
把肉放进去翻炒一下加生姜和大蒜一起炒到变色，把肉弄出来，锅里加水烧开，把肉和鸡蛋放进去
开了转小火，火大了鸡蛋容易老，而且容易有白沫，加盐，芹菜叶子，鸡精出锅
味道美美哒
✨玉米黄金塔✨
🌆
🥣🥚🍳
周末低脂晚餐✅
为优质蛋白质🥚打call～
玉米和鸡蛋➕🐷的丰富蛋白质 营养十足
鸡蛋的细腻融合玉米的脆爽吃着口感清甜，清清淡淡的低热量，配上我最爱喝的🍋柠檬茶～
满满一口都是夏天🌿🌿
用料：
1根玉米
3只鸡蛋
巴掌大猪肉
做法：
1.猪肉切丁剁碎后，放适量盐糖酱油蚝油腌制片刻……
2.玉米剥粒—开水下锅放少许盐煮三分钟—捞起沥干水
3.三只鸡蛋打匀放一丢丢盐^_^

4.平底锅热油先把腌制好的猪肉丁炒香—放玉米粒翻炒—-放蛋液，小火煎至双面定型了即可.
由于没有大厨的水准，居然不懂怎么抛锅🤣只能切开一块一块三角形的的翻面煎了……
所以顾名思义，这个一层一层的三角形堆在了盘子上就成了“黄金塔”🌆😌😌实在是太逞强了，这颜值就只能仪式感到这里了😝
开吃开吃🥢🥣
小米枸杞豆浆
可以调节肝肾阴虚、腰膝酸软症状。
也适合产妇饮用，因为这款豆浆有很好的补血功效。
用料：
45G黄豆
20G枸杞
35G小米
1100ML水
做法：
黄豆洗净，浸泡10-12小时，捞出备用；
小米洗净，浸泡2小时；
枸杞洗净，泡软备用。
黄豆，小米，枸杞和水放入豆浆，按启动键等待豆浆做好。
将做好的豆浆过滤，加适量白糖，即可饮用。
清保凉猪肚煲鸡
用料：
1只童子鸡
1个猪肚
8片姜
适量盐
4条党参
5克莲子
适量百合
适量云苓
适量芡实
适量薏米
6片陈皮
8只蚝干
适量淮山
适量玉竹
做法：
1.猪肚要先用盐和花生油清洗，大概2－3次，特别注意把肚子内部清洗干净(过程有些不美观我就没拍图片了)
2. 这次用的童子鸡，直接洗干净，在童子鸡内部加了姜片，陈皮和蚝干(蚝干这样放纯个人爱好)
3.将童子鸡再放进猪肚里面，用牙签扎封口(猪肚猪完会缩水，所以最好有绳子)
4.准备好的药材洗干净，然后直接放进去锅内
5.加水，先大火烧15分钟，再转小火90分钟
最后加盐，和吸油，一煲清保凉猪肚鸡就好了。
猪肚切片加酱油，鸡从猪肚中取出非常松软
馒头泡打粉蒸馒头的方法---图解
用料：
1公斤面粉
10克酵母
5克海韦力馒头泡打粉
0.45公斤水
做法：
称取各种物料
参照上述的馒头和面配方，分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要选择中筋面粉，不要选用筋度过低的面粉或高筋粉。
称量面粉：
称量馒头泡打粉：
馒头泡打粉的用量一般为
3-
5%，建议开始先按
5%试用。
称量酵母：酵母称量后要先用水溶解活化。
称量水：
馒头泡打粉的用法说明
馒头泡打粉的用法很简单，只需把泡打粉撒在面粉中混合均匀，然后加入活化好的酵母、水和面即可。
和面步骤的说明
和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构蓬松饱满，要求不粘手和成表面光滑的面团。
成型步骤图解
   揉条图示：
分割面剂子图示：
搓成馒头圆型图示：
醒面工序的介绍
酵母经过醒面的过程会产生气体，所以醒面工序也是蒸馒头的关键工序，要想把面醒发好，首先要重视醒面所需的条件，一般醒发的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒面时间为40左右分钟。
馒头的蒸制
醒发好后的馒头胚就可以蒸出松软饱满的馒头。
红薯球
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量面粉
适量白砂糖
适量油
做法：
1红薯洗净切块上蒸锅蒸熟
2红薯片切薄点，蒸大概十几分钟的时候，用筷子能够轻易扎烂就可以
3红薯用勺子压烂趁热倒入适量的白砂糖，倒入1比1的面粉和糯米粉
4面少量多次的加，一边加面一边用筷子搅拌
5慢慢和成光滑不沾手的面团
6团成一个个大小均匀的小圆球
7锅中加油，油热倒入红薯球，炸至金黄捞出
红薯球做好
超级下饭开胃的豆豉煸辣椒
最近家里辣椒多，菜园里每天都有得摘，只有采用这种烧法辣椒才吃得快，每天炒一大碗都吃光光，开胃又下饭。
用料：
适量青辣椒
30克豆豉
5瓣大蒜
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
辣椒把蒂摘掉洗干净沥干水分。
然后把辣椒装在保鲜袋里用杆面杖压破，还是这个方法方便，之前我用菜刀拍的那个辣椒子到处飞溅，清理有点麻烦。
然后把辣椒装在碗里，大蒜切碎，豆豉清洗干净。
热锅热油放入大蒜辣椒中火煸炒。
一边炒一边用锅铲压扁辣椒炒至变软断生。
然后加入盐，生抽，蚝油，豆豉，边炒边用锅铲煸炒至辣椒入味即可出锅。
装盘开吃了，真的好好吃好下饭噢。
（玉米油版）一次性发酵抹茶蜜豆面包卷
减肥阶段，用玉米油代替黄油，一次性成功，味道不错，记录下来下次再做，健康营养早餐！
用料：
300克高筋面粉
135克水
1个鸡蛋
20克奶粉
2克盐
50克（根据自己口味增减）细砂糖
25克玉米油
3克酵母
6克抹茶粉
适量蜜豆
做法：
除抹茶和蜜豆以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序15分钟。
发酵50分钟（发酵至约两倍大）
取出，分成两份，其中一份撒上抹茶粉排气揉均匀；另外一份撒面粉排气揉均匀；两个面团分别擀成长方形，白色的放下层，撒上一层蜜豆，再把抹茶的放在上层
卷起，放入模具中，放入烤箱发酵至两倍大后，在表面上刷一层蜂蜜水，撒上芝麻。
烤箱预热10分钟，上下火180度烤35分钟，烤得时候上面一定要盖上盖子或锡纸，以免烤糊。
凉凉脱模，切片，一圈一圈是不是很有食欲😀
摆盘开吃，好看又好吃，皮脆内软，吃完一片还想再吃一片😍
这个是不加蜜豆的。
白萝卜酥肉汤
非常时期吃点白萝卜提高免疫力
用料：
1根萝卜
3片姜
5克盐
200克酥肉
3克葱花
2朵香菇泡发后切丝
做法：
白萝卜酥肉汤！锅内倒入适量油炒香姜片，加入白萝卜丝（一个白萝卜）炒至断生，加入适量清水放入泡发好的香菇丝和盐调味，煮沸后加入200克酥肉煮八分钟即可！汤面金黄汤汁雪白，清甜的汤汁混着酥肉的香味！[呲牙][呲牙]提高免疫力💪💪
香蚕焗蛋
技法：蒸，焗

味型：咸，香
用料：
蚕虫，鸡蛋，腐皮丝，炸面，陈皮丝
葱花
做法：
开水煮蚕虫，放点低度白酒，盐，沥干。
蚕虫，鸡粉，清油，盐，糖，胡椒粉，姜丝，腐皮丝，鸡蛋，炸面，陈皮丝，生粉加水拌匀，蒸8成熟。
取出放入锅中，用130度油温炸至焦黄身，洒上葱花即可。
苹果杏仁挞【Emojoie Cuisine】
一款更精致一些的苹果挞，适合作为下午茶甜点。这个做法结合之前发过的绫也那一款的配方也可以做成纯素的。这么做的话热量也会低蛮多😂不过喜欢法式甜点的同学倒是可以试试这一款。
传送门：http://www.bilibili.com/video/av7648417
用料：
挞皮材料
60克黄油（软化）
30克糖粉
八分之一小勺盐
1个蛋液
15克杏仁粉
85克低粉
杏仁奶油材料
25克杏仁粉
25克黄油（软化）
25克细砂糖
25克蛋液
苹果馅材料
3个苹果
适量融化的黄油
适量细黄糖
适量肉桂粉
六寸挞圈一个（目测）分量参考
做法：
黄油加糖粉和盐混合均匀，分次加入蛋液混合
加入粉类，搅拌成团。包上保鲜膜冷藏一小时
所有杏仁奶油材料粗暴混合
冷藏好的挞皮擀成比模具稍大的片
将挞皮放入模具，用手按压使其贴合，并去掉多余的部分。
多余的部分可以擀薄 沾砂糖做小饼干。
加入杏仁奶油，尽量抹均匀
苹果去皮去核，切1mm-2mm的薄片
之后做作地摆盘😆注意外层苹果片是要有一定斜度的。
摆到内圈的时候可以先无规则的垫上几片再摆，使中间不会低于四周。
在苹果上涂上融化的黄油，再撒上细黄糖和肉桂粉的混合物。
一百八十度  三十到三十五分钟
完成！
吃时配上一点奶油就更棒了。
芝士年糕辣鸡
用料：
2只鸡腿
看个人喜好随意放年糕
2勺韩国辣酱
3勺辣椒酱
1勺糖
2勺生抽
1勺味淋（或料酒）
半个洋葱
2片芝士
五六瓣蒜末
做法：
鸡腿肉剔骨切块。加入辣椒粉，韩式辣酱，蒜末，糖，生抽，味淋或料酒，用手抓匀，腌半个小时。
年糕适量备用，洋葱切细放底部
鸡皮煎油，下鸡肉。炒香后加适量水，不用太多。水滚之后放年糕
年糕差不多熟了之后，盛入刚刚底部摆好洋葱丝的碗或小砂锅。最顶上按喜好放两片芝士，撒上葱花
把碗放入烤箱（或者微波炉），热几分钟，看到芝士融化就可以拿出来了。
豆渣蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克豆渣
65克面粉
35克糖
35克油
21豆浆
做法：
分别打蛋
混合
只用淡奶油做的乳酪蛋糕
消耗不掉的淡奶油的去处
用料：
100g淡奶油
40g牛奶
45g低筋粉
2个鸡蛋
30g糖
几滴香草精
做法：
蛋黄蛋白分开
牛奶和淡奶油加入20g糖再加入45g低筋粉混合均匀
蛋黄加入香草精后加入上述糊中搅拌均匀
蛋白加入10g糖后打发到湿性发泡切拌到奶油糊中
预热烤箱170度 烤盘加水水浴法一个小时
果干奶酪坚果欧包
用料：
50克高筋面粉
50克水
2克酵母
200克高筋面粉
20克糖
2克盐
70克牛奶
1个鸡蛋
15克奶粉
20克黄油
5克酵母
200克奶油奶酪
适量蔓越莓果干
做法：
提前一天做波兰种，50克面粉，50克水，2克酵母。
面包材料揉匀。
发酵到两倍大，排气整形，包入奶酪和果干，在醒45分钟。
烤箱预热180°，烤20分钟。
热乎乎吃一口。
加了波兰种的面包体非常柔软，隔夜依然优秀。
泡菜鸡蛋饼
味道鲜美，不费时间，还简单
用料：
100克泡菜
200克普通面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量水
做法：
泡菜和葱花切碎，找一个深一点的碗或者盆子，倒入面粉，泡菜，葱花，鸡蛋，加入盐，少许鸡精，再倒入适量清水，边倒边搅拌成糊状，能流动的糊状，如果太稀会导致饼容易碎。
平底锅加入一点点油，用汤勺舀一大勺倒进锅里，让面糊均匀铺开，小火煎到四周有点焦的时候晃动一下平底锅，如果饼能晃动了，说明底部已经成型了，再煎个1-2分钟 就可以翻面了。翻面一定要快，不然会破相。
好看，好吃😋
原味鸡蛋饼
咸菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼
彩色水饺
小魔女第一次幼儿园包饺子庆元旦活动
用料：
500克面粉
230-240克左右各种蔬菜汁（紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、火龙果）
1个鸡蛋
1克盐
1玉米胡萝卜馅
500克猪肉
半根胡萝卜
1根玉米
若干生抽、香油、蚝油、胡椒粉、盐
1-2克糖
100克葱姜水
1猪肉大葱馅
500克猪肉
1-2根大葱
若干姜、生抽、香油、蚝油、胡椒粉、盐
1-2克糖（提鲜）
100克清水或葱姜水
做法：
榨汁去渣，取蔬菜汁
按面粉与水2:1的比例加入一个鸡蛋、1克盐揉成光滑面团
揉好可以放在保鲜袋里或者保鲜膜内让它醒发
胡萝卜玉米切成小粒拌入肉馅，肉馅先调味搅拌打水之后，再放蔬菜，搅拌之后加点一点点植物油锁住水分。
猪肉大葱馅，先调味后加蔬菜，调味的时候可以打水上劲
切成10克左右的小剂子
擀皮，尽量周围薄一点，中间厚一点的圆形面皮
包饺子放盘子里冷冻
菠菜汁
可以用两种以上面团包裹配色，卷成长条切成小剂子
煮熟装盘
多芒小丸子
每次去许留山必点的一道甜品就是多芒小丸子，我能说我太中意那个qq的小丸子了嘛！！加上对芒果的无抵抗。。。。。。
不过外面买确实有点不划算的说，基本都是35+啊，作为一枚合格的吃货，自己动手是非常有必要的！！剩下来的钱又可以吃更多的东西23333333
用料：
2个大芒果
1盒（245毫升）椰子汁
适量速冻小丸子
1碗冰水
做法：
事先准备一碗冰水，越冰越好。滚水，速冻小丸子下锅。
小丸子浮起，捞出，放入冰水中。
将两个大芒果切块，切的时候有意识地切两碗，一碗卖相好的，一碗边角料或小块的。
将边角料那碗加椰汁（不用算加完，三分之二也够了），用料理机打成糊。
在芒果椰汁糊中加入卖相好的芒果块自己冰水里的小丸子。大功告成！
大理石抹茶双层芝士蛋糕
是参考少女dog的巧克力双层芝士蛋糕调整成了抹茶大理石的，群里的懒鬼小伙伴要我单独整理出来一个具体的方子给她们。
原方巧克力双层芝士见这里http://www.xiachufang.com/recipe/101894475/
六寸圆模一个。
不好意思木有步骤图，配料明细写在步骤里了。
用料：
克抹茶粉
克奶油奶酪
克牛奶
克淡奶油
片鱼胶片
克细砂糖
做法：
海绵底可以用自己习惯的就可以，或者直接用少女dog方子里那个海绵链接就可以。
芝士蛋糕层

白巧：50克
奶油奶酪：140克
细砂糖：15克（白巧比黑巧甜腻，所以需要适量减糖）
玉米淀粉：4克
淡奶油：30克（根据乳脂含量不同可稍微调整用量，我用粉铁塔就用了35克）
鸡蛋（室温）：一个
抹茶粉：一小勺（根据抹茶品质不同，用量也不一样，我是五十铃，约两到三克）

1、奶油奶酪软化，打至顺滑。如果是冰箱里拿出来的可以放容器里隔水软化，或者微波炉叮一下，十秒二十秒加，不要上来就是两分钟。打顺滑之后加入砂糖，继续打，打至砂糖没有颗粒感，分两到三次加入打散的鸡蛋，每次都打匀后再加剩余蛋液。
2、淡奶油加热至比手温高，白巧切碎倒入加热的淡奶油，搅拌至白巧完全融化并与淡奶油完全混合均匀，如果白巧不能完全融化可以微波炉再叮几秒，然后再搅拌。完全混合均匀后加入抹茶粉，打匀，简易用茶筅。
3、奶酪糊和抹茶糊混合均匀，这个时候如果觉得颜色不够深可以再适量加入抹茶，混合均匀就可以。我认为抹茶在这里并不需要计量，因为如果一定要用单独的容器去称会造成部分损耗，然而五十铃辣么贵……
4、加入玉米淀粉，搅匀，如果觉得奶酪糊太稠不好混合，可以把奶酪糊稍微加热一下。简易过筛，出来的乳酪层会更细腻，而且过筛的步骤会让抹茶融合的更漂亮，完全不会有抹茶的颗粒感。
5、倒入垫好海绵底围好烤纸的模具，150度20分钟。就像少女dog形容的，表面凝固结皮但是里面还是流动的状态。一样的火候与时间，白巧烤出来会比黑巧更嫩，根据个人喜好可以适当延时，但我个人觉得如果乳酪层太紧实吃起来的口感会和慕斯层融合的没那么好。我的切面图可以看出来乳酪层也是比较湿润的状态。

大理石慕斯层
马斯卡彭：60克
淡奶油：140克（根据乳脂含量自行调整，我用粉铁塔150克）
蛋黄：一个
糖：30克
饮用水：25克
抹茶粉：两到三小勺（根据抹茶品种不同用量不同）
朗姆酒：一瓶盖（白兰地百利甜随意，不加也可以，为了增加风味，你喜欢二锅头五粮液也可以）
吉利丁：4克（如果是外带或者夏天可以适量增加）
牛奶：20克（融化吉利丁用）
1、蛋黄加水加糖，隔水加热搅拌，至起泡状态就可以，别加热成蛋花汤。吉利丁提前用冷水泡软。
2、马斯卡彭软化，方法和前面的乳酪一样，提前拿出来或者稍微加热一下下都可以，打至顺滑，然后分次把蛋黄液加入，每次都要打匀再加下一次。我个人觉得这样比较容易打匀，看个人操作习惯，只要能打匀都可以。加入朗姆酒，继续打匀。
3、牛奶稍微加热，加入泡软并且拧干的吉利丁，搅拌，如果吉利丁不能完全融合可以微波炉叮十秒，拿出来继续搅匀，至吉利丁完全融化并与牛奶混合完全。
4、吉利丁糊倒入马斯卡彭糊，搅拌至混合完全。可以放在比较温暖的地方，方便一会儿和打发的淡奶油混合。我直接放在微波炉里。
5、淡奶油打至7成发，少量多次与4混合，不要一次倒进去，吉利丁会凝固。
6、抹茶粉事先打成浓稠的抹茶糊，不可流动的状态。不提前打也可以，取出一部分慕斯糊来混合也可以，记得混合完不要倒回去，那就全部变成抹茶慕斯了。
7、混合好的慕斯糊分成三份，不需要严格平分，随意就好。一份原味，一份加入少量抹茶糊做成浅色抹茶糊，一份加入较多抹茶糊做成深色抹茶糊，颜色根据自己喜好和口味调整。我感觉我的深色糊量少了，颜色层次不够分明。
8、把三份慕斯糊分次倒入之前的乳酪模，然后用竹签或者尖头筷子拉出自己喜欢的花色就可以，具体可以参考下厨房里大理石慕斯的步骤。
9、冷藏四个小时以上，过夜最好。
淮山白鸽汤
有利于消肿，健脾祛湿。
用料：
5片干淮山
1块姜
20粒杞子
20粒肇实
2克莲子
5克薏米
2只白鸽
做法：
烧一锅水，将白鸽洗干净，放进去焯一下出血水，然后捞出来。
炒锅放少许油，姜和白鸽翻炒，倒少许的烧酒，在翻炒，出锅放进汤煲，加入清水煮沸，转小火，煲一个半小时，下盐即可。
电饭锅苹果山楂酱
我觉得果酱真是种神奇的东西，水果几天就变质，可以做成果酱来延续生命。一些吃起来不怎样的水果煮成果酱以后顿时能化腐朽为神奇。而且还可以对有限的水果种类进行无线的排列组合再创造，永远不会腻呢～
用料：
苹果
山楂
糖
盐
做法：
山楂用盐水泡洗后切丁，苹果去皮切丁
果肉全部放入锅中，放入果肉三分之一到一半量的糖和一点点盐，加水没过一半果肉，开煮
煮到开始粘稠的时候开始顺着一个方向搅拌，搅到合适的浓度就可以出锅了
黑芝麻汤圆
其实是第一次做汤圆，实验成功，汤圆全部被消灭，记录一下
用料：
80克黑芝麻
25克砂糖
75克黄油
200克糯米粉
180克温水
做法：
黑芝麻和砂糖混合，用料理机打碎
黄油软化，加入黑芝麻和砂糖粉中拌匀，就是黑芝麻馅了。黑芝麻馅放冰箱冷藏到凝固后，拿出搓成10g一个小圆球，动作要轻柔。搓好再放冰箱继续冷藏。
200g糯米粉加入180g温水和面，面团要偏湿，我用的三象牌水磨糯米粉。
面团和好就可以拿出冷藏凝固的馅球包汤圆了。取一个20g面团，先轻柔地搓成圆球，再捏平，把面皮放在虎口上，包入馅料，把面皮就着虎口慢慢捏紧，完全包住馅料后，再轻柔地搓成团。做好一个，马上放入干的糯米粉中轻轻滚动，裹满面粉，最好就放到面粉中，等汤圆变硬一些，再取出。
变硬就可以装盘准备煮了。
真的薄皮大馅，唇齿留香！
祛湿解暑利器——冬瓜茶
祛湿是夏天的热门话题，大家因贪凉、常食用冰冷食物，所以很容易产生湿气。湿气是一种中医理论，湿气太重致人生病后，出现头昏头重、四肢酸懒、关节屈伸不利、胸中郁闷、脘腹胀满、恶心欲吐、食欲不振等症状。日常祛湿的食材除了薏米、赤小豆、白扁豆之外，冬瓜也是一款非常有效的食材。《本草纲目》中对冬瓜就有记载，可清湿浊、消水肿，是瓜类蔬菜中唯一不含脂肪的食材。除此之外，它还含有丰富的亚油酸、膳食纤维和VC，所以亦可延缓衰老、美容养颜。
用料：
300克冬瓜
90克古法红糖
15克老生姜片
做法：
1.冬瓜洗净，切小块，保留冬瓜皮和冬瓜瓤、籽，用红糖腌制两小时
2.将冬瓜和渗出的瓜液倒入奶锅同煮，不用另外加水。


3.大火烧开之后放入姜片，转小火熬煮1小时到冬瓜透明，有些粘稠的状态即可，如遇干锅，可加少许开水。


4.滤掉大块的冬瓜肉，挤出汁水，倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏即可。
5.喝的时候根据自己的口感加入温开水或纯净水，放入两片柠檬口感更佳。
治愈系『 蟹黄豆腐 』
用料：
一盒内酯豆腐
一根无淀粉火腿肠
一个咸鸭蛋黄
适量葱花
做法：
视频上有文字说明，很详细方便
下厨房为什么不能上传高清视频呢？？？
关注我抖音，搜索“ YIDO999 ”就是我啦！
椰奶菠萝戚风纸杯蛋糕
可做大号12连圆模纸杯＋4个纸杯蛋糕，或者1个17cm中空戚风蛋糕。
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
40克细砂糖（蛋黄用）
40ml色拉油
80克低筋面粉
80ml椰浆
果料：
45克菠萝丁
30克白葡萄酒（浸泡用）
15ml白葡萄酒（加入到面糊中）
蛋白霜：
4个蛋白
30克细砂糖（蛋白用）
做法：
事前准备：菠萝丁加入白葡萄酒复水。如果没有白葡萄酒可用其他就代替。


复水后的菠萝丁要用厨房纸吸干水分，加入一点配方外低筋粉（用量随意）搅拌均匀，这样做出来菠萝丁才不会都沉到蛋糕底部。剩下的白葡萄酒量出15ml用于之后的蛋黄糊制作中。
后蛋法：色拉油和椰浆搅拌均匀后筛入低筋面粉搅拌至无干粉，最后加入4个蛋黄和15ml白葡萄酒制作成蛋黄糊，备用。
蛋白加入细砂糖打发至硬性发泡。
三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回蛋黄糊中，迅速拌匀；最后加入菠萝丁拌匀，面糊倒入裱花袋中。
每个模具挤入8分满面糊。如果面糊头顶有尖尖，不要震模具，只需要左右晃动模具至面糊平整即可。
如果是制作纸杯蛋糕的话，烤箱中层130°烤30分钟后转150°烤15分钟；

如果是烤17cm中空戚风，烤箱中层170°烤35~40分钟。