xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷醉你的啤酒鱼
啤酒鱼是桂林阳朔的特色菜之一，每次去阳朔西街，都要吃上一次啤酒鱼。很喜欢这个味道，用最简单的食材，还原食物最真实的味道。
用料：
一条鲈鱼
2个番茄
适量酸豆角
1瓶啤酒
适量姜
适量蒜
适量葱
适量香菜
做法：
把食材准备好，鱼可以一整条，也可以切段。
鱼块用厨房纸把水分吸干、锅里放油，油热后，放入鱼块煎制两面金黄。
煎到两面金黄、备用。

一个干净锅，放油、油热后、一次放入姜，蒜、酸豆角、番茄、葱头，炒出香味后，放入适量的蚝油、生抽、盐。继续翻炒。
炒出香味后、加入啤酒（我加了三分之二）。
加入鱼块、闷几分钟。
伴着啤酒香味道的啤酒鱼出锅咯，撒上香菜和芝麻点缀。汤汁还可以拌饭吃。真的抵挡不住这个味道。
麻酱凉面
胖子最爱吃的麻酱凉面，5分钟快手饭，由于不爱吃甜，所以不同于传统的四川凉面，算是自创，简单方面，搭配黄瓜满足蔬菜的摄入量，适合上班族，辛苦一天后回到家很快就可以开饭。
用料：
芝麻酱
酱油
醋
盐
鸡精
黄瓜
面条
辣椒油
做法：
芝麻酱分多次加入凉白开调制到浓稠合适，加入适量酱油，醋，盐，鸡精调味
黄瓜切丝装盘
面条煮熟后过凉水装盘
拌入芝麻酱，辣椒油，搅拌均匀即可享用
秘制烧肉汁（猪头肉蘸料汁）
万能蘸料，蘸烧肉，猪头肉特别特别特别好吃！！！（我靠这个蘸料折服了很多小姐姐的胃）
无图哦，没有拍。但是绝对详细，ps：如果家里有味达美海鲜捞汁的话，用海鲜捞汁加点醋再加点香油就可以替代其他所有调料。不过可能市场上没怎么有卖的，我也是来我们公司偶然发现的。
用料：
一滴嗒蚝油
6瓣蒜
适量味达美味极鲜
适量醋
4片姜
适量香油
做法：
蒜剥皮，切成沫沫，越细越好，由于宿舍条件有限我就切成了沫沫，如果有蒜臼子捣成泥更佳哦～
姜切成沫沫。
蒜末姜末装好，加入味极鲜，白醋（不要用老陈醋，味道怪怪的），然后家一点耗油，搅拌，这时候能看到汁液变得浓稠～可以根据自己的喜好，尝下味道，找到自己最喜欢的点
加入香油，也是边加边尝味道，因为每个人的口味都不一样，适合自己的量才是最好的
蛋黄溶豆豆
为了宝宝，妈妈也是拼了。零添加给宝宝最好的爱！
用料：
四个蛋黄
18克奶粉
两滴柠檬汁
适量，可以不加，自己掌握糖粉
做法：
首先把鸡蛋清和蛋白分离开。蛋黄里放两滴柠檬，去腥。也可以放少许糖，根据自己家宝宝的口味哈！然后用打蛋器把蛋黄打发，直到蛋黄变白，比较粘稠！由于忘记拍照了，只能用后面的图片了！
将奶粉放入打好的蛋黄里，上下翻拌，直到完全融合。装入裱花袋，可以挤豆豆了
烤箱温度设置100°十分钟。可以留意一下，每家烤箱温度不一样，别烤糊喽！
大功告成
手撕面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
125克折叠黄油
40克砂糖
4克盐
5克鲜酵母
25克鸡蛋
140克牛奶
做法：
将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
将面团包入折叠黄油
将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
将面团对折成叠被子形状
将面团对折成蝴蝶形状
将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
将面团轻压一下，放入模具中
以温度28℃，室温发酵2小时
发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟
懒人红烧梭子蟹
给爱吃海鲜 爱啃蟹钳子的你
用料：
2只梭子蟹
1勺盐
1勺鸡精
3大勺糖
3片姜
2瓣蒜
1大勺红烧酱油
做法：
梭子蟹洗干净 对半拆开（可在菜市场请店主拆 自己回家冲干净 检查就好）

调酱汁：将准备好的盐 糖 鸡精 酱油倒入小碗（普通米饭碗大小） 加入凉开水半碗左右
锅烧热 入油 待油热后 加入姜片蒜末煸香锅底
加入拆开洗净的梭子蟹 10秒后翻炒一次 使蟹子都入香味 再过10秒倒入调好的酱汁 加锅盖收汁约2分钟半 其间 翻炒两次至汤汁近乎烧干为止
烤褐菇🍄媲美牛排鲜美的素食小可爱
【褐菇】因为菇肉纵切像肉丝，也被称为牛排菇，是一种肉质肥厚，香味浓郁的菇～其维生素，氨基酸含量丰富，蛋白质含量高，特别适合健身减肥人士吃。
我一般直接烤或者跟牛肉粒，鸡肉粒混合，褐菇会吸收肉的汁水香味，假装吃肉了🤭
用料：
2个褐菇
适量牛肉
1小勺味极鲜
适量黑胡椒
做法：
超市买的成盒包装，可以冷藏几天，建议鲜吃。褐菇通常很大，有的可以大到手掌一般
清水冲洗外面杂质，菇柄拔掉【⚠️注意柄不要丢掉，这道菜里有大用处】这里有个小技巧，先轻按一下柄，再扭掉更容易
刚才拔掉的柄切成小碎丁
切适量牛肉（或者鸡肉，猪肉）粒，比例大概1:1
切好的菇碎，牛肉碎
加入味极鲜，黑胡椒拌匀
用小勺把刚才拌好的菇➕牛肉碎填充到褐菇小碗里，轻轻压实
烤箱150度，10～15分钟（这里需要看您家烤箱脾气）
烤到有香味，褐菇有塌陷，有出汁水就可以了。不要太过，烤太过汁水容易干掉不鲜美了
装盘！
咬一口肉香四溢，全是汁水哦！
好吃开胃凉拌秋葵
秋葵含有多种维生素、矿物质和膳食纤维
含有丰富的植物多糖；抗氧化作用较强
对于提高免疫力、抗肿瘤、及保护心脑血管
有一定保健作用；
秋葵中含有较丰富的果胶，对于维持血糖
润肠通便、健脾胃有很好的帮助。
用料：
500克秋葵
1勺糖
适量(食用醋）醋
3瓣蒜
1勺酱油
1勺盐
2个红辣椒
做法：
先把秋葵洗干净后再用开水烧开就可以了，不要过熟太熟口甘不脆，（下水时＋1勺食盐）一起煮开
煮开后捞起来直接放进自己凉好的凉水里或者是矿泉水让它过一下冷水洗洗澡……在这个时候把蒜，辣椒等材料备好待用……
把蒜米+辣椒+醋+盐+酱油+糖都准备好后放进烧窝里滚开一下就可以倒起来放入到凉过水的秋葵里再拌匀即可完成！
木须蟹棒
为了消耗蟹棒～木须肉的完美替代品～
用料：
根蟹棒
个鸡蛋
克盐
 黄瓜
 木耳
 醋
做法：
先下茄子木耳和黄瓜，断生后，加入鸡蛋翻炒
倒入适量盐，醋，翻炒均匀后，最后加蟹棒，翻炒记下即可出锅～
镇店烧茄子
用料：
个茄子
个西红柿
做法：
原料有圆茄子、西红柿、尖椒、香菇，这样是为了颜色搭配，更增进人的食欲，首先茄子去皮，改刀茄子竖切成厚片，打上花刀，切成两半，再转过来切片，一浅一深，斜切成块，之后把西红柿、青椒香菇切块。


接下来用少量的油煎茄子，代替多的油炸，小火煎请茄子，煎到茄子透明，有焦黄色，煎好后盛出，葱姜蒜炝锅，下入配料，倒入酱油，翻炒几下，倒入茄子，烹点醋，放入适量水，盐，（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com味精，糖，鸡粉，料酒，之后再勾点芡，最后放入蒜蓉，翻几下出锅，您还等什么赶紧试试吧。
莲藕饼－－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
60克莲藕
1个鸡蛋黄
5克低粉
5克宝宝米粉
做法：
准备新鲜的连藕去掉两头的藕节，洗净后去皮，切成小丁或者用擦丝器擦成丝
把连藕丁放入辅食机，加入一个鸡蛋黄，搅拌成藕糊



＊如果大点的宝宝对蛋清不过敏的，可以添加全蛋哦，如果对鸡蛋都过敏的话，可以用清水代替，但口感会差很多哦
打好的藕糊装入碗中备用，加入面粉与宝宝米粉搅拌均匀
，搅拌均匀后静置10分钟


＊这里用中筋或者低筋面粉都可以哈，我用的是低筋面粉，宝宝米粉也可以换成同等的低粉哦，我只是为了增加口感，但似乎区别并不大
在锅底刷薄薄一层油，放入一小勺莲藕蛋糊，并迅速用勺子背摊平，一面煎至定型，再翻另一面继续煎哈

＊这里最好是用不粘锅小火慢煎，否则很容易煎糊哦
如果大家担心宝宝吃这种煎制类的小饼子会上火，可以像我一样，煎好后，再回锅蒸一下哈，这样子不上火哦，而且口感也不差哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
酱拌茄子
用料：
5个茄子
1勺黄豆酱
2勺牛肉酱
少量红绿彩椒
3瓣蒜
5根香菜
做法：
茄子洗净，切段，排列在盘子里，不要叠起来。
锅里烧开水，把装茄子的盘子放入蒸。
计时8分钟，关火，立即开盖，把茄子夹到另一个盘子里。
排列好，堆上香菜末。
1勺豆瓣酱
2勺牛肉酱
红绿彩椒末
蒜末
在锅里炒一下。
不放油，因为牛肉酱很油。
炒好的酱浇在香菜上，吃的时候再拌。
另外一天做的
超美味西葫芦大包子
用料：
500克面粉
适量温水
6克酵母
4个鸡蛋
一小块姜
适量克盐
300克虾仁
3个西葫芦
干的一把木耳
两根大葱
做法：
面粉加适量温水，6克酵母，2克盐揉成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大。
泡发木耳切碎，鸡蛋搅拌均匀入油锅炒碎，虾仁切小段，西葫芦切碎（放盐杀下水），葱姜切碎。最后把准备好的这些材料放一起，加入适量油、盐、寂静、蚝油、花椒粉，搅拌均匀，馅就和好了。
面发好后，多揉几下揉出空气，揉的过程中不要加太多面粉，揉好切剂子（半个拳头大即可），赶皮包包子，包好后放锅内水加热五分钟后关火，静置15分钟，然后开火，水沸腾后转中火继续蒸25分钟即可。美味出锅啦……
黑糖米酒蛋（女性养颜、经期好帮手～）
红糖米酒蛋相信很多人都知道，算是一道养颜甜品吧，适合女性在经期前或经期间食用，暖胃、暖宫，对女性健康很有帮助。
每次姨妈不及时的时候，吃碗米酒蛋，姨妈总能三天内光顾。以前妈妈做的时候还会加入姜丝，吃起来辣辣的，但现在是春天易上火，就把姜丝省去了。
经期前当早餐，姨妈来也不会痛哦～
用料：
少量水
5g黑糖
5g红糖
150g酒酿
1个土鸡蛋
做法：
原料准备好（这里用到了红糖和黑糖，这款黑糖是没有甜味的，所以我又放了一点红糖调味，当然如果你有其中一样，只放一样也可以，糖的总量在10g左右）。
在小奶锅中加入少量的水（大概100g左右）。
开火，在水沸腾之前加入红糖和黑糖搅拌至融化。
加入米酒，边加热边搅拌，避免糊锅。
加热至沸腾（尽量沸腾时间在1-2分钟）。
转最小火，打入一颗鸡蛋，不要搅动，让鸡蛋定型。
半分钟后用勺子轻轻推动已经成型的鸡蛋，避免糊底。
大概1分钟后关火，盖上锅盖焖一会儿。
出锅，开吃吧～
煸肉油笋
嫩笋口感好，营养足，用煸好的肉油炒，味道真不错
用料：
鲜笋
五花肉
葱姜
做法：
鲜笋一只，去老皮
五花肉洗净，切片，再切块
鲜笋竖刀切片
葱姜切粒
笋入开水炒一下，大约3分钟，去除涩味
倒少许油，放花椒，并煸炒葱姜
放入五花肉，煸炒出油
放入鲜笋，加上酱油，盐与少量鸡粉
上色后加入少量的水，大火不断翻炒
收汁后盛盘，撒上少量葱沫
鸽汤煲粥
鸽子汤量要大
用料：
鸽子
做法：
撕成肉丝
炖
亚麻籽黑芝麻杂粮馒头
最近疯狂爱上亚麻籽，所以做啥馒头都放了亚麻籽，这个版本的加了，黑芝麻现磨碎了些，比只放五谷磨房粉的更香一些。
用料：
30克黑芝麻
350克面粉
30克玉米粉
20克五谷磨房粉
4克酵母
40克玫瑰花酱
138克（水泡过的重量，没跑前是30克）亚麻籽
 95克水
做法：
所有东西揉在一起，拿湿毛巾盖着等待发酵。
发酵好的面团，然后不停的排气，称重，分成你想要的大小，我的是50克一个做了13个，一共14个馒头，还有一个只有38克。
冷水放入锅里，进行二次发酵，然后小火蒸20分钟，关火再等5分钟就可以啦。
咖喱鸡饭
用料：
半盒咖喱
少许鸡肉
1个土豆
1个胡萝卜
做法：
锅里倒入热油翻炒胡萝卜和土豆 然后倒入水煮10分钟 鸡肉用热水煮一下将浮沫倒掉 
放入咖哩块和鸡肉 翻炒至粘稠状 盛出 ✌️
枸杞玫瑰馒头
今天的母亲节有别于往年，没有给妈妈买礼物，用一个下午的时间动手做了这款养生的馒头――枸杞玫瑰。
送任何东西给妈妈，她都很开心很满足，我想天下的母亲都是一样的，对孩子的付出从来没有想过要任何的回报，哪怕只是孩子贴心的一句话一个会心的微笑都会是给她们最好的礼物。
多希望妈妈能永远健健康康，快快乐乐，能让我们一直沐浴在爱的怀抱里。
用料：
220克普通面粉
30克枸杞
3克发酵粉
20克白糖
适量水
200克普通面粉
3克发酵粉
20克白糖
适量水
做法：
枸杞面团：将枸杞洗净，加水用搅拌机打成细泥状，将发酵粉及白糖倒入面粉拌匀，加入打好的枸杞液，揉成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵
白面团：将发酵粉，白糖倒入面粉中加水揉成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵
过40分钟左右，二个面团发酵至原体积差不多1.5倍大时即可
案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面团揉压排气，揉圆再醒发15分钟
醒发后，将枸杞面团擀成长条状，白面团揉成与枸杞面团同长的圆柱形
用枸杞面饼包住白面团，封口捏紧后再揉匀成一根均匀的圆柱
用刀切成大小相同的小剂子，做花朵叶片的用手压扁，擀成小圆片，做花芯的用手揉成橄榄形
将5个小圆片依次叠加，用筷子压出中心线，将橄榄形面团放在最底下的面片上,从下往上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷完,用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可
蒸锅中入清水，铺上油布或刷少许薄油，放入玫瑰馒头，再醒发10分钟，醒好后大火加热，上气后继续蒸15分钟，关火5分钟后再取出
血糯米酒酿——超详细教程
☺️☺️ 血糯米里面的许多营养素，都要比白糯米高，补血养颜，简单易做，（适应的人群，大家可以百度搜一下哦！）大家都试试吧！

  ☺️☺️  有很多人做酒酿会失败 →   做酒酿最关键的就是温度合适和容器消毒干净，无油无生水！

  酒酿最合适的发酵温度就是30度。不管你是冬天还是夏天，都要朝这个温度靠拢。

    冬天用辅助工具《比如发酵箱，米酒机，☺️☺️ 电热毯 （电热毯注意要人在家里看着的，以免发生火灾隐患。）》

  夏天室温高，可以放在阴凉的地方！

   😅😅 这个教程，我做了三遍啊！才决定发的！😂😂

   ☺️☺️ 有任何问题都能私我微信: yuka110337（备注下厨房）
用料：
250 克（野三坡）血糯米
2 克安琪甜酒曲
100 克纯净水（或者凉白开）
1 个保鲜袋
做法：
☺️☺️ 我用的材料。（安琪酒曲好像有两种口味的，都可以的哦！）

  我用的是酒香风味型的！
  血糯米是一种比较硬的粗粮，必须要浸泡的哦！

  ☺️☺️ 淘洗干净→浸泡24个小时左右。水多放一点，没过血糯米。浸泡到，手指很容易把米粒捻碎的程度。

  ☺️☺️ 注意事项:  在炎热的夏天，请你放在冰箱冷藏浸泡（以免血糯米发酸。）


☺️☺️  我们盛放酒酿的容器，是必须消毒好的。在蒸糯米之前就消毒好吧！

☺️☺️  烧一锅开水，容器洗干净，都烫一下。    
  烧开水的锅子，不要弄脏了，等一下也有用的！

☺️☺️ 注意事项: 放血糯米的容器，搅拌用的勺子→ 必须无油，无生水的哦！一定要消毒好了！

☺️☺️ 注意事项: 容器用瓷的，陶的，玻璃的都行（必须要耐高温的容器，因为我们要消毒呀！），但是不要用塑料的，铝的，铁的等等等等！
  浸泡好的血糯米，沥一下水分，冷水入锅→ 从上汽以后，开始算时间→ 大火蒸40分钟，再闷10分钟。

☺️☺️ 注意事项:  

1:蒸锅里面，水多放一点，毕竟要蒸40分钟呢！（注意不要把水烧干，可以自己中途给蒸锅添水的。），☺️☺️ 蒸笼布洗干净，不能有油的哦！

2: 蒸到一半的时候，可以用勺子翻一下血糯米，让血糯米受热更加均匀一些 。再用小汤勺，撒一点冷水在血糯米上面哦！（喝汤用的小勺子，2勺子→勺子不能有油的哦！切记）。然后，继续蒸！

3: 我们用的血糯米品种可能不一样，你可以自己调节一下蒸的时间哦！（蒸熟为止，但是不要蒸的太烂，要粒粒分明。）

  蒸好的血糯米，放到刚才那个烧过开水→（算是已经消毒过了）的锅子里面去。→ 冷却以后→ 备用。（舀血糯米的勺子也要消毒的，不要沾上生水和油）
 
☺️☺️注意事项: 血糯米一定要冷却以后再放酒曲水，炎炎夏日，本来温度就高，太高的温度，会影响酒曲的发酵的！

  凉白开或者纯净水，加入2克酒曲，搅散。

  我用怡宝。

☺️☺️  注意事项: 如果你要用凉白开的，事先水烧好，冷却到室温再用哦！

☺️☺️将酒曲水，倒入冷却以后的血糯米中。
  用消毒好的勺子翻拌均匀。保证每一颗血糯米都裹上酒曲水。

  ☺️☺️ 注意事项:血糯米可以用勺子，如果是白糯米，就要用保鲜袋反过来套手上搓散米粒了，白糯米比较粘的。（反正不能直接用手的，手上细菌多。）
  



☺️☺️  将血糯米→ 放入容器→压平→当中用→ 反套保鲜袋的手指→挖一个洞。（挖洞主要是为了能够更好的观察出水的情况哦！）。

☺️☺️ 注意事项: 血糯米颜色重，可能会对容器造成染色，建议用差一点的碗和容器哦！
☺️☺️ 保鲜袋反过来，套在手上，然后挖个洞！→→不许直接用手指哦！
  ☺️☺️  注意事项: 酒酿的发酵温度30度是最合适的温度！

  如果你们那里温度偏低，你必须要用辅助工具的。如果你们那里的室温 → 最低和最高温度在28度——33度之间，就不需要用辅助工具了！
  如果你们那里，温度偏高，那就找个凉快的地方放着。

😂😂  我今天用了宠物电热毯+ 衣服（盖起来）+行李箱（快递箱也行的）。宠物电热毯，有几个档可以自己调节一下温度。温度偏高可以用衣服，毯子隔热。（😂😂 注意事项: 温度太高，会长白毛的，用衣服，毯子隔热哦！）

  ☺️☺️ → 也可以用底部高一点的斗笠碗装酒酿哦！这样不容易直接接触电热毯底部，不会温度太高，导致白毛！

☺️☺️准备用电热毯的同学，请注意安全哦！（宠物电热毯，可以买档数选择比较多的哦！）
这几天，上海的温度。记录一下→ 今天是2020年5月7日中午11点。

☺️☺️注意事项:  上海目前这个温度太低了，太低的室温，会造成酒曲酵母活跃度不够，虽然也能发酵，也能出水，但是很容易发霉的（因为发酵的速度，赶不上米粒变质的速度。），所以，尽量控制在36小时内出水。只要你血糯米蒸透，温度合适，36小时肯定能出水的！
  

  我发了36个小时，出水了。

  ☺️☺️ 总结一下:

 1:温度太高，酒曲太多，菌丝发酵太活跃了，会长白毛。

 2: 温度不够，出水时间太长，会有一层膜一样的东西，覆盖在酒酿上面，也会长毛。

  3: 操作过程污染，会长杂毛。

  4: 血糯米浸泡时间不够，壳太硬。蒸的时间不够，米太硬，发酵温度不够，延迟出水。

  出水以后→ 放入冰箱冷藏→冷藏1天到2天左右（很甜了！），就能吃了。😂😂（或者你用干净的，消过毒的勺子，舀一口尝尝，甜不甜，来决定是不是马上要吃———（勺子不要碰到你的口水哦！）

  ☺️☺️ 如果你喜欢喝酒酿的汁水，可以选择在放入冰箱冷藏前，加入一点凉白开或者纯净水。（加过水的酒酿，冰箱冷藏大概2天到3天左右可以吃了！）→根据加的水量来推算！


  ☺️☺️ 注意事项:酒酿放入冰箱以后，已经出的水可能会缩回去一部分的。不要担心哦！

  酒酿冰箱冷藏以后，一个星期以内吃完哦！（因为我最多只放过一个星期呀！😂😂）
醋溜土豆丝,你真的会溜吗?记住这三点,一定好吃!
最开始写菜谱，

错误的以为一定要分享一些独特的菜才可以

慢慢的终于发现，家常菜其实才是大家的最爱。

海参鲍鱼，大鱼大肉的天天吃容易腻，

只有家常菜才百吃不厌。

经过岁月沉淀下来的东西才是经典，吃的食物也是一样，人人都能接受的口味才最受欢迎。

昨天分享了一个西红柿炒鸡蛋，那么今天咱们就再分享一个家常菜---醋溜土豆丝。
用料：
一大个土豆
一个青红椒
适量米醋，盐
做法：
准备好食材，一个大土豆，一个青椒，一个红椒（青椒红椒只是点缀，用不完一个，剩下的我用来做了另一个菜，后面会分享）。
土豆切丝，越细越好。（要用刀切，不要擦丝，这是第一点。因为刀切棱角分明，不容易粘）
土豆切丝泡水 ，去除淀粉， 五到十分钟 ，多冲几遍水。（土豆丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净，这是第二点）
青红椒切丝，辣椒， 蒜 ，葱备用。
热锅倒入油，油热后放入 葱白 辣椒 大蒜爆香（儿不吃辣，他不让我放辣椒，最多放一个，喜欢吃辣的可以多放）。然后放入青红椒。
下土豆丝爆炒三分钟后 加盐 ，鸡精 ，两勺醋 （一定要大火爆炒，这是第三点）
最后加点葱 ，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
出锅。
香脆爽口，百吃不厌
又香又脆的土豆丝做好了。
开吃吧！

我爱摄影，爱跑步，爱读书，爱做饭，更多美食欢迎关注我公众号：魅力味。
干豆腐红烧肉
用料：
200克五花肉
3张干豆腐
糖
盐
老抽
个八角
香叶
桂皮
葱姜
做法：
准备材料，烧开水。
热锅不加油，煎肉至出油变色，盛出。
锅中放油，冷油时放花椒、桂皮、香叶、八角，油热时放葱段、姜丝。
放入肉，炒3分钟，放入老抽、生抽。
倒入开水，炖20分钟。
干豆粉切3厘米宽，15厘米长的条，打成结。
干豆腐结放入锅中继续炖15分钟，加盐、糖，收汁，出锅。
香菇青菜
用料：
颗青菜
朵香菇
瓣蒜
克盐
勺淀粉
克糖
勺生抽
克葱花
片姜
做法：
青菜洗干净，香菇切片
铁锅无水焯熟香菇
铁锅无水焯熟青菜
铁锅预热，倒油，爆香葱姜蒜末
2/1淀粉，一勺生抽，少许盐，少糖加水搅拌均匀，
将调好的汁子倒入锅中，烧热浇在菜上即可
简单的素菜香菇青菜就好啦（￢㉨￢）
！爱做不做！洋蓟烧鸡翅
一人食量
用料：
2只洋蓟
5只鸡中翅
适量油
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量陈醋
做法：
清洗鸡翅，表面抹上食盐腌5-10分钟
清理洋蓟。把外层粗老的瓣去掉，顶端老的切掉，一片片撕开洋蓟，把洋蓟心的绒毛去掉。
烧红锅，加油，鸡翅下锅煎至金黄。
加入水，没过鸡翅，水中加酱油，料酒和醋调味，可放稍微酸一点。大火烧沸腾后加入洋蓟，再沸腾后关中火烧10分钟至鸡翅全熟即可。
妈妈厨房～黑胡椒牛肉炒乌冬面（港式鸡蛋面）
纯粹就是半夜饿了，搜刮出冰箱里的食材
用料：
1包乌冬面或鸡蛋面
80克牛肉
半勺黑胡椒
微量罗勒碎
3克盐
半勺酱油
50克洋葱
2根青椒
50克胡萝卜
1勺橄榄油
微量2克生粉
50克绿豆芽
2片姜片
做法：
1.牛肉切丝用黑胡椒碎和罗勒碎拌均，加入酱油，橄榄油，盐，生粉腌制十分钟
胡萝卜，青椒，洋葱切丝备用。绿豆芽掐头去尾
乌冬面过热水预热备用，
鸡蛋面热水煮软过凉水备用。
1.温油下姜片煸出香味，挑出姜片，火放小降低油温，滑入牛肉丝，开大火，翻炒变色出锅，洗干净锅。
2.热锅后，加入适量温，油温依次放入洋葱丝，青椒丝，红萝卜丝，翻炒一分钟，将炒好的牛肉丝加入翻炒，放入豆芽，加盐
3.豆芽微微透明时，放入乌冬面或鸡蛋面，翻炒均匀，加入李锦记天成一味酱油上色提味
4.装盘开吃
过年小食炸小果（焦叶）
过年家里总是要做的一种香酥小食，香酥可口！制作简单！
用料：
1只鸡蛋
100g面粉
20g黑芝麻（或白芝麻）
少量白糖
白糖的两倍盐
少量水
做法：
把鸡蛋打入干净的面盆里，加入面粉
面盆中加入芝麻、糖、盐，将混合物慢慢揉成面团。
若无法成团可分次加入少量清水，把面团揉成型。然后面团盖上潮湿的纱布，面盆盖盖，醒面半个小时即可。
面醒好后准备面粉将面团沾满按扁
用擀面杖把面团慢慢擀成薄饼，期间需要不停加入面粉防止粘连
面团擀到个芝麻一样的薄厚，或者更薄即可
将面皮叠在一起切开，一寸宽（三四厘米宽即可）
分段切成两寸左右长，每个长方形面片中间用刀切个长口子，大概两厘米，不能把面皮切断
取一块面皮，露出中间的小口
将面皮的一边塞入小口中，从另外一边翻出
效果如图，把剩下的面片也依次翻好
【图中是炸完了剩下的油，过年的时候可以用来炸其他东西，或者做菜用】锅中（建议圆形底的锅，不推荐平底锅）倒入一碗左右的食用油，用来炸小果。【炸小果需要中大火，这样小果熟的快，不会因为油温底吸收过多的油】大火将油烧开，放入一把面片，用筷子快速翻面，面片边缘出现金黄色时用漏勺迅速捞出（油的余温会使小果熟透，若是晚上变黄才捞出也会焦糊）晾凉后即可食用【这个过程很重要，所以没来得及拍照】
成品如图，香酥可口。
鲜嫩多汁的番茄烤鸡肉～
这样烤制的鸡肉不仅鲜嫩多汁，而且还相当入味,低脂低卡，特别适合减肥期间食用。
没有烤箱的朋友，如果想减少热量，建议用蒸哦。
喜欢鲜香的朋友，就用平底锅🍳煎熟。
用料：
2块鸡胸肉
半个番茄
30克大葱
10克姜末
调料
少许蚝油
少许黑胡椒
适量蜂蜜
少许盐
适量芝麻油
做法：
相当入味,低脂低卡，特别适合减肥期间食用。
1、处理鸡腿，去皮去油脂，控制热量摄入😝，使用鸡胸肉的请直接跳过这个步骤。
2、把番茄切块备用。
3、把鸡胸肉放入大容器中，加入盐、姜末、黑胡椒、蚝油、芝麻油、蜂蜜、大葱圈和小番茄，搅拌均匀，腌制60分钟。
4、把腌制好的鸡胸肉连同酱汁放入烤箱容器中，用锡纸封住容器口。
5、把烤箱容器放入大的深烤盘中，往深烤盘中加水至1.5厘米深。
6、放入预热好的烤箱，以200℃烤制35分钟即可。
牛肉汉堡
用料：
4片面包
250克牛肉
适量沙拉酱
3片生菜
半个洋葱
1勺黑胡椒
2克盐
1个鸡蛋
2片番茄
2片芝士
做法：
准备食材
牛肉馅儿➕鸡蛋➕少许盐➕黑胡椒粉调匀
洋葱🧅切碎备用
调好的肉馅儿➕洋葱碎拌匀即可
调好的肉压成肉饼小火煎制成熟即可
面包🥯烤好上色➕芝士片和牛肉饼，挤上沙拉酱再放上番茄，生菜盖上面包即可。
汉堡🍔成功……
一口下去厚实饱满……
脆脆胖胖小油条
疫情以来逐步解锁早餐新技能，结合了几个方子配合出来的比例。记录下来供大家，自己今后做参考。
用料：
200克高筋面粉
3克盐
5克糖粉
2克无铝泡打粉
3克小苏打
1个鸡蛋
135g水➕上述鸡蛋一共
少量食用油
做法：
准备材料
将盐，糖粉，泡打粉，小苏打都加入到面粉中，并且用筷子搅拌均匀
混合好的面粉里加入一颗鸡蛋，并逐步加入水，和成此图面絮。戴上一次性手套，手套上抹上油，揉成面团。
揉均匀的面团表面抹上油，用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏一夜。
早上从冰箱里拿出来，不要揉面。揉面垫上抹上油，用擀面杖擀成面皮。
用刀切成长条状。家庭版为了省油，建议切短一点。
两个面片叠在一起。中间用筷子压一下，两头用手捏紧，不然炸的时候容易散开。
油加热至180-220度之间。放入压好的面片，一放进去立马出现大气泡和浮上来就没有问题。隔三五秒翻动油条，直至金黄。
炸油条过程
色泽金黄，口感脆的小油条～
网红鸡爪
用料：
16只鸡爪
1个记得去籽柠檬
半个洋葱
适量姜
5大勺喜欢咸一点可以多放酱油
5大勺喜欢酸一点可以多放。醋
一勺盐
1勺糖
1勺料酒
6瓣大蒜
4根香菜
1个百香果
2个各人口味小米椒
1个青椒
做法：
鸡爪处理好冷水煮熟，放姜盐料酒煮，各人喜欢还可以放点香叶
鸡爪煮熟后用冷水把油洗干净，想更爽口的话，洗干净后还可以用冰块加凉白开水泡一个小时，不嫌麻烦的还可以泡久一点。鸡爪泡好后沥干水放盆里，然后把准备好的配料调料倒进去搅拌均匀。最后密封好放冰箱冷藏4到6小时，过夜也行，反正放越久越入味。但柠檬要挑出来不能过夜，会发苦。
爱心戚风蛋糕卷
七夕专属
用料：
4个鸡蛋
20克细砂糖1
46克牛奶
46克玉米油
67克低筋面粉
16克玉米淀粉
少许克红曲粉
53克细砂糖2
做法：
准备原料
牛奶、油、细砂糖1混合均匀
低筋粉过筛放入均匀混合液
加入蛋黄，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉
细砂糖2分3次加入蛋清中，打发蛋清
一勺蛋液加入红曲粉，搅拌均匀后再加入一勺半的蛋清，翻拌
倒入裱花袋后准备挤爱心
考验画工，180℃烤箱烤3分钟
烤爱心的时间内把打发后的蛋白分两次加入蛋液中，等爱心烤好后倒入烤盘，175℃烤28分钟
脱模后修理边缘
卷卷
切后摆盘
上照啦
1次发面在家做零失败的香菇豆腐肉馅包子
吃早餐时，我家先生说：“馒头真好吃，松软有弹性，我都可以忘记了米饭。你再蒸锅包子给我吃吃呗！”其实早好几天就时不时的念叨想吃包子，只是我一拖再拖没给做。还有三天就是十一小长假了，计划外出，阳台上的小葱长势茂盛，在外一周后回家，估计小葱会枯萎了，想着怪可惜的，倒不如剪下和包子馅用了，还能落得我家先生高兴，何乐而不为呢！
大部分人蒸包子都有个二发过程，就是说面和好放置发酵至两倍大后进行揉面排气，包馅成型后进行二次饧发，然后再蒸，这样做一次包子需要的时间就会比较长。一次发面，大大节省了时间，和好面团便开始擀皮包馅，只要注意三个细节，一次发面蒸的包子非常松软饱满而且有弹性。一：和好面团松弛10分钟，包子做成型醒发40分钟；二：凉水上锅开始蒸；三：关火后焖3分钟再打开锅盖。
用料：
面团
500g普通面粉
250g水
5g酵母
馅料
300g五花肉
9朵干香菇
1盒豆腐
2根胡萝卜
1把小葱
10ml食用油
20g料酒
10g生抽
10g蚝油
5g盐
少许胡椒粉
少许姜粉
少许辣椒粉
做法：
干香菇清洗后用清水泡发至柔软
五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
胡萝卜，小葱洗净
香菇、胡萝卜切细粒
小葱切葱花
热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
豆腐成小碎块
放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
填入馅料
左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
做好的包子胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包子看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
个个饱满
松软不塌陷
【七分熟的黑椒牛排】
在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。

比如过年过节的，比起外出排队吃饭，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐，备点红酒，捣鼓个色拉，煎块牛排，准备个蛋糕。不难学，耗时短，又充满情调和仪式感。

牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口，也是我本人最常选的档位。肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。

有两个基础的小秘诀，可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水。

1/ 把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的口感。
2/煎完以后不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。
用料：
300g安格斯肉眼牛排
少许黑胡椒
少许海盐
适量橄榄油
2个小土豆
3根迷你胡萝卜
3个串番茄
5根芦笋
3瓣大蒜
2束百里香
少许色拉油
30g黄油
做法：
将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。
*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，煎烤后味道比较香，鲜嫩多汁。
*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。
在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。
2个小土豆对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。
*为便于理解，以下教程中，牛排分A面和B面。
*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整，我用的是3cm厚度的牛排。
条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面（煎B面）。
翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。
*放入黄油之后一定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排颜色过深。
将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。
将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热），静置5分钟。
*静置片刻可以使牛排的汁水更好的渗透进肉里，也是牛排鲜嫩多汁的关键。
用锅里煎牛排剩余的油将蔬菜煎至金黄上色后，盛出摆盘。
将静置好的牛肉切开装盘。七分熟的黑椒牛排完成！
蛋饺
最爱吃妈妈做的蛋饺，今年过年，特意让妈妈教我做蛋饺。
用料：
适量鸡蛋
适量肉馅
1小块肥猪肉
做法：
鸡蛋打成蛋液，差不多五个鸡蛋能包一盘蛋饺。
肉馅可以根据自己的口味调各种馅料，我家最爱吃的是荠菜猪肉馅。
用肥猪肉搽下锅底，倒入蛋液煎成蛋皮，将肉馅放入蛋皮中，封口，一个蛋饺就做好了。
手工馒头（老面发酵原创）
儿时的记忆总是有姥姥蒸馒头的记忆！因为我可以尽情的捏。。。捏。。。捏。。。然后上锅蒸出来。。。。。
前几天我和老婆大人都思念很久，想吃自己蒸的大馒头，马上准备老面一块儿（由丈母娘友情提供谢谢）
凭着记忆居然一次就成功了！
分享大家赶紧动起来！
用料：
怎么也得两斤以上面粉
一个馒头大足以老面
看着放水
可以放一勺糖（非必需）糖
放一袋可以提香（非必需）牛奶
做法：
首先把老面用牛奶或一部分水泄开成为面水状态（感谢我儿子捏捏捏的很认真^_^）老面可以去馒头店买一个生馒头或是度娘自己做很简单的
和面（尽量要软点因为好发）
OK了！盖盖儿然后放到温暖的地方，等待奇迹出现！
经过漫长的一晚上已经是原来的2两倍大了，大概发了10个小时吧！你没看错就是这么长时间，所以手工馒头急不得！（这里还有一点提醒打开盖子问一下面的这个酸味，因为下一步放碱要比对这个味道）
这个勺是我儿子3岁以内一直用的小勺！先来一勺并用手吧里面的大块儿按碎，因为你不想蒸的馒头有雀斑吧！
每放一次碱揉面3到5分钟，然后用刀切开面团闻一闻面团的味道，什么是放碱正好了呢？要做到下面几点：
1、面团没有酸味儿，有的话继续加碱
2、面团没有碱味儿，如果加了碱揉面3到5分钟后闻到面团里有很大的碱味儿，那就是碱大了！（不过也有人说碱大的馒头也好吃，不过我可不觉得）
其实加的碱正好的时候我觉得面团有一种类似酒糟发酵的味道，但主要的味道还是面的味道就对了！
还有一个笨办法检验碱放的多少，可以用筷子插上一个小面团在火旁边烤一烤，小面团很快就熟了，掰开闻一闻有没有酸味儿或是碱味儿，心中马上就有数了！
天啊！我说清楚了吗？累。。。。。。。。。。。
下碱完成后盖上面盆醒发10分钟
做面记子
手握一个记子在手心就可以揉出一个生馒头（这招看着简单但需要练习练习，要不就老实揉个面团吧！感谢我亲爱的舅妈传授^_^）揉好的生记子记得沾些面粉在上面！我姥姥说的，忘了问原因！为了好看？！
锅里烧开水后，生记子再上锅，锅箅子上抹油防沾！
然后经过15分钟大火后
大白馒头就出锅了。。。。耶耶耶
配上老婆大人的珍珠翡翠白玉汤就是一顿美味的早餐了！
也祝大家早日吃上自己做的手工馒头
盐焗鸡
用料：
1只鸡
1包粗盐
100g辣姜
60g米酒（白酒）
20g生抽
30g盐焗鸡粉
做法：
将鸡洗干净凉干水，将白酒、姜汁、盐焗鸡粉、生抽、搅拌均匀后给鸡全身涂抹均匀。
一包盐用三份之二的盐放在锅底，然后把涂抹好的鸡放下去，把三份之一的盐倒在鸡上方，盖好盖子，先中火焗5分钟，后再转小火焗15分钟就可以熄火了，熄火后五分钟后打开盖子拿出来切块
切好后把里面的汁倒出来点，那是焗鸡的精华原滋原味😻喜欢吃的朋友可以关注我，每次有新作品都会第一时间分享给你们😁
超简单鸡汁蒜蓉菜心
我娃参与帮忙的鸡汁蒜蓉菜心，快手好吃😋补充维生素！
用料：
半价菜心
6瓣大蒜
适量太太乐鲜鸡汁
适量水淀粉
做法：
菜心去老皮后焯水备用
大蒜打茸，因为今天蒜蓉是我家娃打的，所以打的有些太细了😂
热油煸炒蒜蓉，爆香后加水
蒜蓉有点儿糊了🥺，然后加入适量太太乐鲜鸡汁提先，加盐调味，下水淀粉勾芡
淋到焯好的菜心上就好啦！
百香果果酱
用料：
若干百香果
一个柠檬小
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
百香果切开取果肉到容器中
加入适量冰糖腌制一小时
柠檬切片加入百香果中，上火烧至沸腾，撇去浮沫。
小火熬二十分钟至汤汁浓稠，中途要不断搅拌，防止糊锅
待汤汁浓稠盛出，凉到50度左右加入蜂蜜搅拌均匀即可。
菠菜蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克油
40克和菠菜混合的水
65克烫熟菠菜
75克糖
夹心奶油
200克奶油
20克糖
表面奶油
100克奶油
10克糖
做法：
焯熟的菠菜65克和水混合，打泥。我没有打很碎。可以看到有点渣渣。不喜欢有菠菜颗粒的可以打细一点。
菠菜泥和油混合，筛入面粉。混合
加入蛋黄。混合
蛋白加糖，打至湿性发泡。先取3分之1和面糊混合。再把面糊倒入蛋白里混合
放入28乘28烤盘。抹平，震盘。
上下火150℃   35分钟
取出放凉，裁去四边。抹上奶油，利用擀面杖从蛋糕卷一头卷起。冷藏定型
完成
爆浆糯米糕
夏日里来一块凉凉糯糯甜甜的糯米糕🍮……一天好心情的开始☘️
用料：
200g糯米粉
200ml牛奶
150g豆沙
适量蔓越莓
适量葡萄干
做法：
取200g糯米粉
取200ml全脂牛奶
200g糯米粉中加入200ml牛奶🥛，调成糯米糊。
准备一个玻璃饭盒，铺上油纸，除铺在饭盒底部外，油纸要预留出饭盒大小的长度，最后要折叠盖在上面防水
铺上一层糯米糊，撒上一层蔓越莓。
在蔓越莓上再铺一层糯米糊后，铺上一层豆沙，我选的是杏花楼豆沙，喜欢吃其他馅料的也可根据自己的喜好来铺。
在豆沙层上再铺一层糯米糊，放上一些葡萄干。
把预留出的油纸折向饭盒口，用透明胶带稍微贴一下，这样可以防止蒸糕时水蒸气流到糯米糊里。冷水上锅，大火蒸30分钟。
将蒸好的糯米糕放凉后，放入冰箱冷藏2小时以上。
冷藏2小时后脱模，切成小块，轻轻咬上一口，糯米的香软加上一口爆浆豆沙，再有一点蔓越莓的酸酸感，甜而不腻，超级好吃😋
辣椒酿
娃妈最爱的一道菜。
希望大家也喜欢。
用料：
6个尖椒
一些猪肉
1个香菇
一小段儿胡萝卜
两个朝天椒
一节骨葱
一小片儿姜
5瓣蒜
半匙盐
一匙糖
看着来料酒
两匙生抽
根据个人喜好香油
根据个人喜好麻油
做法：
这七样。
剁成渣。
菜市场买完就绞成肉馅的五花，扔进去。
对不起我忘了姜了。
剁成渣。
放姜蓉，放香油，麻油，盐，料酒，糖…总之根据自己口味儿随便放吧！
搅拌均匀。
洗干净尖椒。
处理好。
掏空。
把馅儿塞里面儿。
细心的朋友就会发现，4个辣椒有点少。
后来我用事实证明，6个辣椒又有点儿多。
所以说，年轻人不怕出错，实践出真知啊少年~🙃
这之后的流程跟麻婆豆腐有点儿像。先过遍油，“紧一紧”。
准备点儿蒜瓣儿，你也可以用大葱，我儿子爱吃蒜而已。
重新爆锅，依个人口味儿放入酱和酱油。
我放的是这个酱，因为再不用就过期了。
辣椒包入锅，烧开。为什么我前面说跟麻婆豆腐有点儿像呢？因为这俩菜都不能使劲儿扒拉，所以火候要控制好。
改小火，焖5分钟。
出锅，吃。
嗝~
其实，
我从来都没有忘记戚少爷的告诫
“12寸的盘子装6寸的牛排，吊坠上西蓝花和红辣椒，才是这个世界上，最美味的，照片儿。”
但是…………
#论西蓝花在厨界的地位#
酸辣绿豆芽
用料：
绿豆芽
红椒
醋
油浸辣椒调料
盐
糖
鸡粉
做法：
锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽
迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）
翻炒3分钟左右，加入红椒丝
根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可
花生酥
现在6月花生季，家里花生堆满地，全是红皮花生，所以决定拿花生做各式点心，今天做这个花生酥真是香脆扑鼻...
用料：
400克低筋面粉
200克玉米油
120克糖粉
50克鸡蛋液
60克花生
1克芝麻
1克小苏打
做法：
准备剥了壳的花生！
将剥了壳花生放锅炒出香味，待凉后去皮，并用擀面杖擀碎！
先将植物油，糖粉，鸡蛋液放在一起混合均匀
再过筛面粉进去，用刮刀拌匀
放入花生碎，再次用刮刀拌匀！(或者带上一次性手套，直接上手)
取一小团面，搓圆
用拇指按扁
表面刷蛋液，撒点芝麻做装饰！
放入提前预热的烤箱175度烤30分钟！表面金黄即可！
一款香脆的下午茶饼干做好咯
再来一张！
还可以打包送朋友哦！
萝卜糕～好吃到爆（简单详细教程，一次ok）
老广人家的日常糕点，属于年糕一派，茶楼必点，家的味道！！过年都做萝卜糕，家喻户晓，家家户户都会做，差别在于口感，还有添加的配料，有的人喜欢黏一点，有的人喜欢硬身一点。这在于粘米粉和萝卜的比例！
用料：
7斤萝卜
500克粘米粉
适量虾米
适量白胡椒
适量干冬菇
适量腊肉
少许盐
做法：
材料全家福：萝卜，虾米，干香菇，腊肉，三象牌粘米粉
第一次用这个三象牌确实好使，不粘牙！
虾米：等下切碎待用
干香菇：先用水发泡至软，切碎待用
萝卜：去皮刨成丝待用
腊肉：烧热水烫一烫吧！（毕竟腌制晒的过程有灰尘，大家都摸过，感觉不卫生）烫过之后切小粒待用。
开始制作：先处理萝卜：٩😛ི۶炒萝卜丝出水。目的：把水分和苦涩味炒掉，不用炒太熟，萝卜水分出来了就可以了。
萝卜丝出水后把水沥出来，此步骤比较关键：能不能成型就看这萝卜干不干水。如果萝卜丝里面水还有很多，成品就黏黏的，不能成型，就是手根本拿不起来的粘手。
处理配料：热锅放一点点油，1️⃣小🔥放入腊肉爆香腊肠，2️⃣接着放入虾米一同爆香，3️⃣再加入香菇一同爆香。
此时把处理好的萝卜丝和炒好的配料放一起，搅拌均匀。加入调味料：胡椒粉，盐，酱油。咸淡自己控制。
搅拌之后，给萝卜丝少量多次加入粘米粉，还是需要搅拌均匀！我是整包用完。这个粘米粉确实不错，不粘牙！
搅拌好了，装盘，大🔥蒸20分钟即可！٩😛ི۶
最后晾凉后，才可以切，这样不会粘刀切的好看。这盘的是反面例子没有放凉切的，卖相不好看。٩😩ི۶
这个是放凉切的，切面比较好，成型了！因为粉凝固了，所以成型得比较好！
🌺最后摆盘，大家注意我做出来的，萝卜丝还是一丝丝可以看得见，吃的出来。外面酒楼做的为了节省萝卜，全都是粉，少萝卜，所以切面非常整齐，不过一口下去都是粉。
减肥零食五香水煮豆干
豆制品是老年人、需要控制体重人群以及高脂血症、高血压等心血管疾病患者的蛋白质食物的理想选择。蛋白质含量丰富，且为优质蛋白质，食用后易于消化吸收，它的脂肪大多为多不饱和脂肪酸构成，还含有许多维生素与矿物质。除此之外，豆腐中的植物化学物也不少，如大豆异黄酮，被称为植物雌激素，多吃豆制品能改善更年期的症状，延缓衰老、增强免疫力的作用。我想水煮的豆干不包含多余油质且加入有益食料，更是理想佳品🤗
用料：
1块桂皮
个八角
勺生抽
个干辣椒
柠檬片
山楂干
花椒
做法：
豆干洗净控水
锅内加水加料及生抽
水开捞出浮沫
加豆干，等水开转小火10-15分
凉了冰箱冷藏慢慢吃👏
麻椒巴沙鱼
超级简单..
用料：
1条鱼
15粒花椒
1把麻椒
2勺淀粉
5瓣蒜
10克色拉油
1大勺生抽
1大勺醋
做法：
巴沙鱼洗净切片..用料酒略腌制5分钟..
花椒麻椒用锅煸一下..不要放油.
然后捣碎.
起锅烧水..腌好的鱼片入开水煮熟...捞出沥水待用...
起油锅把油烧热..淋入各种椒的混合“滋啦滋啦…”，超级香！油中加入蒜末..生抽..醋..拌匀..即成超香万能销魂拌汁[呲牙][呲牙]要趁油热时候操作完成...
把万能勾魂汁淋在鱼上..完工..开吃！！简单的不能在简单的做法了....[呲牙][呲牙]
成品1
成品2
完工...
凉拌海蜇
用料：
随意海蜇
随意香醋
随意蒜
随意糖粉
随意香菜
适量芝麻油
适量生抽
适量水
适量盐巴
做法：
海蜇买脆嫩的，咬起来咔七咔七的那种。用清水浸泡多遍，多次换水。一天后或者过夜后食用。如果早上买中午就想吃，那就用盐水浸泡！用盐水浸泡！用盐水浸泡！也要频繁换水！
切蒜末，加入盐巴和糖粉，我怕白糖颗粒大难融化用了糖粉。
加入生抽和醋，也可以加蚝油等。放一旁备用。
切或剪海蜇继续浸泡后可以捞起拌了。
撒葱末和香菜还可以撒白芝麻，成品。
熙熙辅食 杂蔬米粉华夫饼
熙熙辅食 杂蔬米粉华夫饼 我不确定几个月的宝宝可以吃 
6个月以上可以添加辅食 8个月以上可以吃蛋黄 1岁以上可以尝试吃蛋清
做成饼切成小块让他们自己抓着吃 可以锻炼他们手眼协调 
但看大家baby的自身情况 什么时候他们不想吃糊糊想自己抓着吃了 就可以试试

前算时间熙熙爱吃馄饨 馄饨里肉馅拌蔬菜 吃的挺欢的 
没几次 不爱吃了 哎 
得吃菜啊 继续做蔬菜饼给她 
换个华夫饼的造型 好看 方便 厚度够 出炉时是外硬里软 如果直接保鲜袋装好 表皮也很软的 
熙奶酪最近吃的也不好 我用的swiss cheese 钙高盐低 
压了一锅只放葱姜的羊肉块 她也不喜欢吃 
我把所有菜焯水（瓜类可不用 直接手攥出水）和奶酪 肉放搅拌机里嚼碎 做小饼 没有别的调料就好香好香！熙吃的超好

熙熙蛋清过敏 可以替换全蛋
她的multigrain米粉还有不少 里面含铁等多种营养 还是不错的 正好替换一部分米粉 但是米粉只能替换一部分 全部用米粉是不可以的哦~~必须加面
不要用刺激气味儿的菜 如香芹韭菜香菜等 小孩可能不喜欢 或者焯水 我家熙对洋葱味儿不抵触 芹菜不感冒 焯水以后吃的很好
菜的种类要丰富 然后家里有什么放什么好啦
有些菜是甜菜调味儿剂 如西红柿 南瓜 地瓜， 像西葫芦胡萝卜做熟以后也有甘甜
我是一定会放西葫芦 出水多 从小吃惯糊塌子 总觉得就该放

做成的酱一定不要稀 很稠 基本为固体 
也不要为了营养基本全是菜 加很少的水 面怎么也得和菜一比一吧
因为蔬菜还会出水 用勺子舀起时可以成团 不会自身自然延展 
先放一小勺在华夫饼机上试一试 不能成团就再加点面 菜的比例高 还有米粉太多面太少都会不成团

我下次可能会放点chia seed，flax seed，hemp seed 
熙熙tree nut过敏 要不你们可以加核桃粉 杏仁粉 
还有煎饼的橄榄油可以换成核桃油 avocado oil 也可以不放油 我家的华夫饼机就不用油哎
用料：
蛋黄（蛋清不过敏可以用全蛋）
米粉（可以替换全麦面 白面）
面（白面 全麦面）
橄榄油（可以替换核桃油 椰子油）
#菜
西葫芦
胡萝卜
冬笋
豌豆尖
西红柿
南瓜
菠菜
西兰花 芦笋 菜花 等
#谷物
最好打成粉chia seed，flax seed，hemp seed
#tree nut
核桃粉 杏仁粉
＃高压锅压烂的肉
羊肉 牛肉
＃奶酪 swiss cheese
做法：
所有蔬菜洗净 
瓜类擦丝 
（可以在案板上再切几刀）
菜类切碎
冬笋 西兰花 菜花 芦笋 南瓜 菠菜 都需要焯水再切碎处理 最省事就用搅拌机
准备个大碗 
蛋黄打散 放上述菜
（静止等出水 一岁以上可放一点盐 
如果海鲜不过敏 可以放自己磨的虾皮粉 最好不要放啦 小孩能吃出食物最原本的甘甜）
放面 米粉 其他粉等
做成的酱一定不要太稀 很稠 因为蔬菜还会出水 用勺子舀起时可以成团 不会自身自然延展
华夫饼机烧热 刷橄榄油 （可以用核桃油等替换）
放一勺蔬菜混合酱

（先放一小勺在华夫饼机上试一试 不能成团就再加点面）

压紧 成熟即可
葱香鸭翅
大家好，我是锐妈，一位90后的全职妈妈

今天给大家带来的是葱香鸭翅，希望大家会喜欢，虽然拍的照片不好看，但味道却很好哦。

孩子吃的话用鸭下腿会比较适合，因为鸭翅骨头比较多，肉比较少。

我没有放辣椒，因为孩子也要吃，如果放辣椒的话会更好吃哦

做法十分简单，一看就会的了，做法如下，大家有任何问题可以留言，我看到都会回复的。
用料：
2只鸭翅
一把葱
适量盐
一块姜片
一勺酱油
一勺蚝油
做法：
材料图
我们先把鸭翅用水煮掉血水，并且洗干净。
然后热锅烧油放入姜爆一下，再把鸭翅倒进去翻炒
放入酱油，蚝油盐。
炒均匀，之后放入适量的水，我放的有点多，要煮烂一点小孩子吃，盖锅然后慢慢闷
闷的差不多之后，然后就先放入葱白。
再放入葱叶
这样就可以啦，很香，孩子都很喜欢吃
超好喝/简单的筒子骨海带汤
今天快饿死了就用炒菜锅煮汤了…凑合看吧……
(๐•̆ ·̭ •̆๐)…用电饭锅/砂锅和高压锅都是一样的步骤…排骨海带汤也可以这样做…
用料：
1～2块筒子骨
10～16片姜片
半根大葱
一勺食醋
20～25粒花椒粒
5片小片香叶子
几滴料酒
做法：
用【冷水】，一块筒子骨放5片姜片，我是为了喝汤吃海带…所以我只放了一块筒子骨……放两块筒子骨的就放7片姜，滴几滴料酒，吊出血水，盛出来姜片丢掉。
然后把所有调料➕海带➕筒子骨，都放到电饭煲或者砂锅或者高压锅里…多放点水…多放点水…多放点水…海带也要多洗洗不然会咸…
用平时的黑色的食醋就行了…就这种小勺…放心放没有醋味…，★在骨头汤煮沸过程中适当加一些食用醋酸，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
香叶子…洗干净…放进去…我选的小片没选大的怕味道重…
花椒粒我特意数了一下25颗左右…不管是排骨海带汤还是筒子骨海带汤，只要是海带汤一定要放！！相信我！！好喝！！
放盐！放盐之前先尝一下汤…有的海带有盐洗了还是咸的…可能就不用放盐了…如果不咸…把盐放汤碗里…然后盛汤…搅一下就行了…喝多少放多少盐…不要直接加锅里…喝不完  锅里的还是没盐的…第二天热了再加盐…
完成！~
自制酸奶
因为做酸奶溶豆需要用到酸奶，而超市买的酸奶还是有各种添加剂，所以自己动手做，宝宝吃的放心，妈妈安心。
切记，从菌粉搅拌均匀之后就不要再搅拌牛奶了，一直到冷藏结束，也不要晃动电炖锅。
用料：
4袋 合计960ml牛奶
1G菌粉
做法：
所用到的材料如下。
凡是用到的工具全部用开水烫一下，炖盅里倒牛奶＋菌粉，搅拌均匀。
选择电炖锅的酸奶档，剩下的就交给电炖锅吧。
酸奶做好后，放冰箱钝化12小时，无添加的老酸奶就做好了。
洋葱蛋包饭早餐
关于感冒你怎么看？我用左右时间看。显然这是瞎说
不管怎样，既然感冒了，就要积极对抗，赶紧脱离鼻涕虫的日子才是硬道理。
关于洋葱，活了一大把年纪，才发现这东西真是不错呢，虽然每次切它，都辣得眼泪横流，但一想到吃了洋葱的好处，那些也都可以忍耐了。
洋葱内还含有丰富的硒，硒是一种具有极强的抗癌效果的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使病毒得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。同时，硒还可促使人体产生一种叫谷胱甘肽的物质，谷胱甘肽能用自己的科学手铐，铐住病毒物质，使病毒失去毒性。洋葱中还有一种叫栎皮黄素的化学物质，是目前已知的最佳的天然抗癌物质之一。洋葱可以治疗伤风感冒，并且能够使人精神畅快。这是因为洋葱可以促进细胞膜的流动，增进体力和免疫力。特别是感冒期间，常常上不来气，闻不到气味，多吃洋葱会确保我们的呼吸顺畅。止咳糖浆里加一点洋葱汁，止咳的效果更明显。洋葱还能提高胃肠道的张力，增加胃肠液分泌，可以增加身体内维生素缺的含量，更能有效的对抗感冒细菌。同时洋葱还有降低胆固醇的功能，所以，吃越多的洋葱，就越能降低体内的胆固醇。
紫色的洋葱含有较多的抗氧化剂，食用的效果比白皮洋葱要好很多，在早餐里加一棵洋葱，即能调节口味又能对抗感冒，没感冒的也要多吃啊。
用料：
热米饭
一个洋葱
三个鸡蛋
一个西红柿
一小把韭菜
一小盒黄油
3g盐
做法：
准备原料：洋葱一个、西红柿一个、鸡蛋三个、韭菜一小把、黄油一小盒、盐3g
蔬菜切丁、鸡蛋打散
热锅温油，倒入打散的鸡蛋（鸡蛋里加上一点盐），均匀的撒上韭菜末
蛋表面没凝固前，加入热米饭，掀起另一边的蛋皮盖住米饭，再加热1分钟
热锅融化黄油，加入洋葱、西红柿丁，炒香炒软
炒成这个样子，加一点盐就可以出锅了
在先前做好的蛋包饭上，淋上炒好的洋葱西红柿就可以了
五色泡椒凤爪
仲夏已至。听说大家都想减肥？抚摸着自己微微隆起的小肚腩，嘴角微微上扬。趁这闲暇的周末去超市买齐材料，准备陪大家一起胖。
用料：
好几只鸡爪
1瓶香糟卤
两勺米醋
两根长杭椒（辣）
一根长红椒（辣）
1/2只柠檬
五瓣蒜
五根葱
1-3勺（可不加）糖
做法：
本菜谱主角鸡爪子剪掉爪指甲（好看又卫生），洗净，煮熟（约15分钟左右），冷水（过滤水、矿泉水）冲洗，放入盆中。
半只🍋切小块（滚刀块），别问我为什么是滚刀，配角不用太高的颜值。你要求高？好，你给柠檬雕花也可以！
五个蒜头切片（追求颜值雕花也可以）。
一根红椒切段。
两根辣杭椒切段。
五根葱切段。
一瓶香糟卤倒入。
米醋2-3勺。
将容器封住放冰箱冷藏一夜。至此我感觉画风过于一本正经。
配上喜爱的啤酒。😍
相信我！这一碗，根本不够！
扭头看吧，至少扭头也算运动一下下！
香烤鸡胸肉
快手好做无油的鸡胸肉，很适合减肥期间食用
用料：
一块鸡胸肉
淀粉
料酒
盐
蚝油
现磨黑胡椒
孜然粉
做法：
鸡胸肉切厚片，加入所有佐料拌匀放置一会儿
烤箱预热，将鸡胸肉包进锡纸，这样可以避免烤干
150度上下火烤15分钟即可
西瓜汁
炎炎烈日当头，来一杯自制的西瓜汁，爽歪歪哒
用料：
800克西瓜
做法：
把西瓜全部放入主锅
40秒，反转速度6
用网锅过滤掉籽籽，加入冰块即可，不加冰也行，原滋原味的西瓜汁
舒服
烫千张
用料：
一张千张
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝
一勺泡打粉
一勺生抽
一勺香油
一勺辣椒油
少许香菜
一小包佐料包
做法：
准备好材料
放入一勺泡打粉。能使千张去除豆腥气，使千张更柔软。
浇入滚水泡两分钟，沥出热水，凉水过量备用。
胡萝卜焯水。捞出过凉。
千张中放入胡萝卜丝和黄瓜丝。
5.放入一包作料包和一勺生抽拌匀，放入盘中。
浇入一勺香油。
浇上一勺辣椒油，撒上香菜即可。
酸菜鱼煮荷包蛋
这道菜是妈妈教给我的，周末在家突然想起了妈妈的味道。下饭、下面条吃绝了！晚上减肥的人可以做来吃，好吃不长胖，还可以解馋。
用料：
2个鸡蛋
280克酸菜
一份新鲜鱼片
5个辣椒
6个小米辣
少于花椒
1块生姜
3瓣大蒜
3根小葱
半勺生抽
半勺胡椒粉
半勺盐
半勺料酒
做法：
先将鱼片和酸菜洗净
备用
鱼片洗干净，稍微沥干点水份加入生抽、胡椒粉、鸡蛋清、料酒各半勺。
把香料酸菜、生姜、蒜瓣、小米辣、泡脚、小葱洗干净，然后切好备用。
热锅冷油下鸡蛋
锅中加入少许花生油，把鸡蛋放进去
煎熟以后盛到碗里备用，油不用盛出来
锅中再加入少许油然后放生姜、蒜瓣、炒香
然后加入酸菜、小米辣、泡椒，翻炒片刻加入冷水。
水烧开以后加入半勺盐，半勺生抽，一勺黄豆酱，加入鱼片，煮3~5分钟加入鸡蛋煮2分钟，加入胡椒粉，出锅。

一碗美味的荷包蛋酸菜鱼就做好啦！
一口鱼
一口荷包蛋
干烧明虾球
干烧明虾球
用料：
300克鲜虾
1个青椒
半个红椒
1/4个洋葱
少许姜
1/2袋干烧明虾酱
20克食用油
1/2汤匙白糖
1汤匙料酒
1汤匙淀粉
做法：
虾洗净去头、壳，用淀粉、料酒抓一下待用
将青椒、红椒、洋葱、姜洗净，青、红椒、洋葱切块，姜切碎
热锅凉油下洋葱、姜、虾仁翻炒至虾变色，放青、红椒，加干烧明虾酱、白糖、料酒调味即可
超简单的新奥尔良烤鸭（烤箱）
前天（2019.10.5）在邻居的社区群里买了一只4斤的鸭，昨天收到货没想到超大一只的，做白切鸭的话很难消耗完，所以就想着做烤鸭，在下厨房一顿搜，都没找到快手版的（因为还要带两娃，太繁琐的不考虑）于是就结合了大家的做法，自己瞎做，结果误打误撞挺好吃的，赢得大宝一顿猛夸，哈哈哈～
用料：
1只鸭子
1包（35g）新奥尔良烤翅调料（我用的是味好美的）
1大碟耗油
3勺生抽
做法：
先把鸭屁股切掉，清洗干净，放入盆中。
（我是把鸭头、鸭翅、鸭爪都顺道切下来了，煮着吃了😄因为吃撑了，汤没喝，留着第二天煮面条吃了）

把一包新奥尔良烤翅调料全部倒入盆中，把鸭身涂抹均匀，内部也要涂抹。
腌制一晚上，中途要翻几次面，方便入味。
第二天起来清洗干净（这个新奥尔良烤翅调料有点带微辣，我家宝贝不吃辣，如果不怕辣的可以省略这步）
把蚝油生抽都倒进盆里，鸭身涂抹均匀，内部也要涂抹。
涂抹完把鸭子树立起来，晾干水份。
有啤酒玻璃瓶的可以落在上面
我的因为鸭翅都切了的，就把筷子从翅膀部位两边穿过去，然后用一根绳子把两边系好，用衣架晾了大半天
晾至不滴水，表面干巴巴的即可。
烤盘铺上锡纸，放在最底下一层，中间放烤架，鸭子小腿用锡纸包好（有鸭翅、鸭头的都包一下）放在烤架上，烤箱150°烤先烤1个小时，烤完翻面170°再烤一个小时，翻面再烤半个小时（因为孩子吵着肚子饿了，最后的半个小时没烤就提前出烤箱啦）
欢迎一起交流美食~
香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包
这款面包是没有加鸡蛋的
材料简单纯粹
含水量也是好操作的
配方的量刚好可以分5个100克面团
用料：
245克高筋粉（山茶花）
3克盐
25克细砂糖
155克水
3克干酵母
55克液种
20克黄油
做法：
材料备齐，液种提前一天准备
除黄油外，所有材料加入到打面缸中，搅拌出膜加入黄油
低速搅拌至黄油融合，高速搅拌至面团出现薄膜
取出面团，表皮收紧，收圆，开始一次发酵
发酵结束后排气，分割，面团可以分为5个100克面团
分好的面团排气，表皮收紧，搓圆，松弛10分钟
松弛好的面团擀长擀宽，翻面卷起，卷成长条
表皮喷点水
表面沾芝士粉，开始醒发
醒发好的面团中间割刀，两边稍微补割一下
刷点黄油，裂口更好看
进炉开始烘烤
上下火210，时间12分钟
上色出炉后趁热刷上香蒜酱，黄油吸收到面包体，真香
超级香的一款面包
减脂增肌快手早餐Fritata
第一次发菜谱！实在是好吃又饱腹！每周都会做一次。
用料：
4个蛋白
1个鸡蛋
1把菠菜
2片火鸡培根
1/4杯水
1/4Tsp百里香
1/4Tsp迷迭香
1/4Tsp干辣椒
1/4Tsp盐
3-5 个香菇
2-3 瓣蒜
做法：
烤箱预热 220 摄氏度，425 华氏度。热锅下火鸡培根，不爱吃培根的不放也行可以放点鸡胸肉碎或者牛肉碎或者虾。
煎培根同时，把蒜，菠菜，蘑菇切碎。
培根煎脆放旁边切你喜欢的形状，碾碎又不要太小每口都有最好。
蛋液与所有香料调料混合打匀 
煎好培根的锅继续把蔬菜蒜炒软，把蛋液倒进去中火两分钟。这时烤箱应该预热好了。看到锅里的蛋周边固定了连锅放进烤箱8-10分钟。
拿出来开吃！
快手土豆鸡蛋饼｜干净利落解决的一人食方案
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
适量面粉
适量盐
做法：
土豆去皮擦丝，打入鸡蛋，加入适量盐、面粉，搅拌均匀形成面糊。面糊不需要很稠，如上图所示即可。

ps.还可以加入少许牛奶，口感会更好。
热油，面糊下锅后摊开，注意把土豆摊均匀。成形后再翻面。

ps.开中火即可，如果没有把握就中小火慢慢煎，以免糊锅。

煎至两面金黄即可。
烤孢子甘蓝红薯丁沙拉
一个爱吃火锅的中国胃终于开始学习enjoy当地食物了，前两天吃了千里迢迢从浦东机场登机口人肉来的辣鸭脖有点上火，就想吃点清淡营养健康的。
用料：
20个孢子甘蓝
2只红薯
2-3勺橄榄油
1勺黑胡椒碎
适量盐
适量蔓越莓干
做法：
孢子甘蓝剥掉外面的小黄叶，1切4。红薯去皮切丁。
加橄榄油、黑胡椒碎、盐拌匀后用锡纸包好。
烤箱220度预热10分钟后，烤30-35分钟。香喷喷，保留了蔬菜的水份和一点点脆感。
撒把酸甜的蔓越莓干，拌点沙拉菜，搭配香煎三文鱼，营养健康低脂美味😋再配一杯椰子水更好呦。