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蜂蜜芝士南瓜派
老美超市只要$5刀就可以买到一个南瓜派了，既然要自己做，当然要做跟市售的不一样啦。

参考了不莱嗯的烘焙厨房的蜂蜜南瓜起司塔的食谱和做法，再根据自己喜好的口味调整了材料，记录下来并分享给大家。

原作者的食谱：https://youtu.be/HeJHmrLspIM

现在这一道甜点已经成为我们家人每年感恩节的指定甜点了，蜂蜜的香甜加上炼乳和乳酪的浓郁奶香，让这一道南瓜派的味道和口感变得更有层次，绝对值得一试。

份量：9寸派盘一个（8人份）
用料：
A料：
一个现成油酥派皮
300克豆子（烤派皮用）
B料：蜂蜜乳酪馅
100克奶油乳酪
50克蜂蜜
1/2茶匙香草精
C料：蜂蜜南瓜馅
2个（带壳65克/个）大鸡蛋（室温）
100克炼乳
60克蜂蜜
50克牛奶
1茶匙香草精
1/4茶匙=2克盐
15克低筋面粉
1茶匙=3克肉桂粉
一罐（净重425克）南瓜泥
做法：
准备一个现成的冷冻派皮，提前一晚放冷藏解冻备用。
用叉子在派皮的底部均匀插一些小洞。
取一张能覆盖住派盘边缘大小的烘焙纸，揉皱了再摊开在派盘里，倒入烘焙石，我没有就用了300克红豆代替。这个做法可以避免派皮在烘烤的时候鼓起来。

烘焙纸一定要盖住边缘，以免边缘上色，这样后面再烤就会过焦。

放入烤箱中层，180C（350F）烤18分钟。

关火出炉后移除烘焙石（豆子），放凉架上晾凉备用。
准备A料中的蜂蜜乳酪馅材料，奶油乳酪要提前放室温软化，也可以用微波炉加热20-30秒软化。
把蜂蜜和手抽搅拌混合均匀至顺滑无颗粒
准备一个小号圆孔裱花嘴（圆嘴直径7mm左右）
把蜂蜜乳酪馅装进小号裱花袋中，放冷藏备用，冷藏可以让馅料变回浓稠，方便之后的操作。
烤箱再重新150C（300F）预热十分钟，同时准备C料的南瓜内馅所需的材料。
取一个比较深的不锈钢盆，打入两个室温的鸡蛋，开最低速打匀一分钟。
加入炼乳、蜂蜜、牛奶、香草精和盐，继续低速打匀一分钟。
筛入低筋面粉和肉桂粉，用打蛋头沾湿一下粉，再低速打匀至没有粉粒。
最后加入南瓜泥，搅拌混合均匀。这时候最好不要用电动打蛋器搅拌，南瓜泥会飞溅起来的，用手抽或刮刀拌匀即可。
把已放凉的派盘置于烤盘中，倒入混合好的南瓜馅轻轻震平一下，用刮刀抹平一下表面。
从冷藏库取出乳酪馅，紧贴着表面由内往外均匀地挤三圈，挤完三圈乳酪馅还有剩的，继续在原来的三圈上面挤，直到挤完。
所有内馅用完后正好是派盘的九分满。

用竹签拉出你喜欢的花纹，最基本的做法就是先从外往内，上下左右方向十字型的拉一次，再从每四份之一的中间由内往外拉花。

*每拉一下都要用纸巾擦干净竹签再继续操作，这样拉出来的花纹才干净美观。

如果你没有裱花袋、裱花嘴，就用小茶匙一勺一勺间隔随意放入，然后用竹签随意纵横交错的划过，画出像大理石般的花纹也是可以的。
放入烤箱中层，150C（300F）烤45-50分钟
每个烤箱的脾气不一样，请根据实际情况调整。
剩下最后十分钟的时候要观察一下，发现内馅会有点鼓起来就是熟了。如果时间还没到，但发现有点开裂的情况，就是火大了，可以适当调低一点温度，延长烘烤时间，直到烤熟凝固了就可以出炉。

也可以打开烤箱晃动一下烤盘，内馅凝固不会水水的晃动就是熟了。（我的烤箱是300F 烤45分钟，关火焖5分钟）
出炉放凉一小时后就可以切块食用，也可以放冰箱冷藏后再食用。
海鲜意大利面
用料：
适量马苏里拉芝士
150（两人份）意大利面
数只鲜虾
一只鱿鱼
3个番茄
一瓶公鸡牌意面酱（可不加）
半个洋葱
半个胡萝卜
适量黑胡椒酱（可不加）
做法：
用热水把面煮软，再捞起来过冷水，使面条有弹性。
用胡萝卜切片，洋葱切丝，鱿鱼切圈，鲜虾去肠，锅热油，一起下去炒。
番茄热水烫，除皮，切小块，等到鱿鱼熟的时候把番茄倒入锅炒成酱
差不多的时候加入意面酱，加点盐
把面分装盘，浇上炒好的酱
撒上马苏里拉芝士，放微波炉热一分钟左右，新鲜出炉啦！！
工作日也要好好吃饭
用料：
好好吃饭才有元气工作
for better me
做法：
认真对待食材
认真吃！
莴笋烧牛腩
最有滋味牛肉吃法
用料：
牛腩
莴笋
做法：
牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸
泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）
油锅姜片爆香
翻炒至牛腩表面变色凝固
转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）
转小火炖1个半小时左右
莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐
小火炖至莴笋入味，大火收汁即可
尖椒干豆腐
用料：
4张豆腐皮
1个尖椒
适量葱姜蒜
1勺生抽
1/3勺淀粉
1/4勺鸡精
几滴香油
1勺猪油
1/3勺蚝油
做法：
豆皮切三角片，焯水滤干备用
尖椒切三角片
炒锅烧热，放入两勺花生油，一勺猪油，葱姜蒜炝锅，放入尖叫片炒出香味，放入豆皮翻炒，倒入生抽，蚝油翻炒几下，勾一个薄欠汁儿，点一点香油，出锅。
客家梅菜扣肉 文字与图
广东台山的客家人每年过年过节都用一到隆重的菜式来招呼客人，这道菜的名字就叫做：梅菜扣肉。
做梅菜扣肉有4大步骤：煮，煎，腌，蒸
梅菜扣肉用到的肉是猪肋条肉（即：五花肉） 而五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
用料：
1汤匙蜜糖
1块大概450克五花肉
3汤匙生抽
2汤匙老抽
半汤匙左右盐
半汤匙左右鸡精
1个草果
2个八角
少许五香粉
半包梅菜
一汤匙白酒或料酒
几片姜片
几根葱白
1/3汤匙白糖
做法：
首先把洗干净的五花肉和水放进锅里面用大火煮开。此时加入葱白，姜片，草果，八角，1汤匙料酒或白酒。转为小火烧25分钟直到
用牙签插进肉里面没有血水。
25分钟后捞起五花肉，用厨房餐巾吸干肉皮水分或者选择自然风干。一般天气干燥5分钟左右表面就干燥了
等表皮干燥后，取1汤匙的蜂蜜和3汤匙的温水调开，均衡的涂抹在肉皮上面，等表面干燥后，继续涂上一层，等干燥，此过程反复3
次。目的煎的时候肉皮会呈现金黄色色泽。
锅中加入少许油后放入五花肉，将肉皮一侧放入油中切忌用大火，要用中火。
2分钟左右翻开肉皮有金黄色的表面就可以，然后继续煎五花肉的4个侧面啦~
煎好的五花肉放凉后切成1厘米大小。
把切好的五花肉用一个较深的碗装好，用盐，生抽，老抽，白糖，五香粉等调料伴均腌制2个小时入味上色。

炒一下，然后加入白糖，盐，生抽，五香粉些许，有条件可以加入鸡汤，没有的话加入100ML清水，用小火焖梅菜15分钟。
取一个大碗把已经腌好的五花肉皮肉朝下放平，然后加入已经用小火焖了15分钟的梅菜和汁。 然后把大碗放进锅里面蒸至少一个小时
蒸熟出锅后，用一个碟子或大碗倒扣就成了！
楼主用的汤匙是这种，图为 半汤匙的鸡精
韩式烤五花肉（烤箱版）
操作起来非常简单的一道菜，老少皆宜。
用料：
500克五花肉
1片姜
2瓣大蒜
2勺蜂蜜
2勺生抽
1大勺韩式辣椒酱
1勺香油（芝麻油）
做法：
切五花肉（不带肉皮）
调汁：1勺韩式辣椒酱，2勺蜂蜜，2勺生抽，1勺香油（芝麻油）混合搅拌均匀。
加入姜和蒜
把五花肉放入料汁中搅拌均匀
让每片肉片上都裹上汁，放冰箱冷藏腌制15分钟。
腌制好后摆入烤架上
180度，大概15分钟即可出锅，准备点生菜就可以吃啦……
鸡腿棒与土豆的故事
从前有一个土豆和一堆鸡腿棒
用料：
1个土豆
半斤一人量鸡腿棒
3个干红小辣椒
3-5克糖
2勺生抽
1点老抽
适量盐
1勺料酒
少许鸡精
做法：
准备食材，土豆切小块，鸡腿棒用料酒与盐腌制20分
热锅凉油，不过少放不要太多，视鸡的肥瘦情况决定，不然会腻，油热加入白糖少于，豁了开了，变色后倒入鸡腿棒，翻炒啊，之前不用水抄，炒变色后加入生抽，盐，老抽，料酒，辣椒，土豆，多半碗水，鸡精，待水已快靠干了，可以出锅造了！
葡萄干司康
司康，一种英式面包。它操作简单易上手，强烈推荐面包新手们来尝试一下。

烤制时间也不需要很长，十几分钟就能出炉，而且口感上也很有嚼头。

如此亲民又美味的面包，岂能轻易错过~~

PS：葡萄干可以换成蔓越莓干，就是蔓越莓司康啦！
用料：
100g低筋面粉
7g细砂糖
25g黄油
30g牛奶
20g蛋液
3g泡打粉
1g盐
15g葡萄干
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
面粉和泡打粉混合过筛，加入细砂糖，盐，再加入黄油，混合均匀。
用手一直搓，搓到黄油和面粉混合成粉粒的状态。
再加入牛奶、蛋液。用手揉面，揉成没有粉粒的面团（一开始会有些粘手，慢慢就不会粘手了）
将面团压扁，撒上葡萄干。
揉圆，让面团包裹住葡萄干。
将面团压扁，用擀面杖略微擀成圆形，不用太薄。
面团切成八块。
切好的面团保持间距摆放在烤盘上。
面团表面刷上一层薄薄的蛋液，放入预热至200℃的烤箱，上下火，13—15分钟。
酱肘子
老公特爱吃，老婆学着做
用料：
一大汤匙酱油
半根根葱
一大汤匙勺料酒
10克克盐
10克克糖
5片姜
前肘1个
做法：
竖着切开，剔除骨头
卷成卷，买的时候注意要买表皮完整的肘子，不要买瘦肉露出来很多的，皮太小卷不上哟。
用纱布和棉线把肉卷系扎实，造型。
焯水，注意冷水下锅，煮5分钟。
放入煮好的卤汤。卤汤配料：清水、肉桂、丁香、香叶、八角、花椒、白芷、陈皮、草果、肉蔻、干辣椒、姜、葱、盐、老抽、生抽、糖、鸡粉。
煮好以后去除纱布，保鲜膜裹好，冰箱冷藏五小时以上，然后切片，再配上醋蒜泥味道会更好。
潮汕小吃猪脚圈
我们大潮汕太多美食了
数也数不清😂😂😂
小时候经常吃的一种小吃
现在自己会做了
回味一下
不能只知道吃
还要知道是怎么做出来的
试过两种材料
大一点的🦐和小虾米
感觉放小虾米比较好吧
还有番薯摞潮汕话
也是也好吃的
直接切片滚一下面粉下锅炸就好了
简单粗暴😅😅
用料：
1个芋头
少许番薯
2个鸡蛋
适量五香粉
适量胡椒粉
适量盐
适量香葱
适量虾米
350克面粉
150克粘米粉
560克水
做法：
准备好材料
俺家亲爱的好婆婆帮我削皮切成小块，我负责做🥰🥰🥰
锅里放油，炸到七八成熟，等下里面才不会变糊了，哈哈哈哈
炸好盛起来备用……
放入香葱和五香粉
把盐和五香粉，胡椒粉，葱混合均匀，再放入水
调好面粉，
模具用了不粘锅型的蛋挞壳🤣🤣🤣，某宝上也有买这些专门炸东西的工具，放一点炒好的芋头番薯，再放调好的面粉。再点缀上小虾米～
油五成熟，放锅里炸
不粘锅型的，轻松脱模具，哈哈哈
最后捞出来的时候要大火逼出油，中间用中小火呢，好吃😋的猪脚圈就出炉了，没有猪脚，长得像猪脚吧，哈哈哈，好吃就行了🤣🤣🤣
简单粗暴的番薯➕芋头裸也是好好吃的
#爱的味道#桂花山楂茶
春节是一年中最任性的时刻
吃喝玩乐，无所不极
暴饮暴食和生活不规律
容易食欲不振，身体不适
睡眠不足、膘肥等等

很多人知道广告中的“江中健胃消食片”
与其吃药，还不如喝茶
茶才是你的春节贴身护卫
它能让你保持身体健康
一起来看下“辣妈达人”岳焱姐姐
是怎么制作桂花山楂茶的吧
用料：
山楂
桂花
冰糖
纯净水
做法：
原材料为：山楂200克、桂花3克、冰糖50克、纯净水200克；
桂花放入壶中，倒入开水，沏成桂花茶；
山楂洗净后，切开并去核；
把山楂块放入料理机，加入等量的桂花茶水后打成山楂糊糊；
将打好的山楂糊糊倒入锅中，加入冰糖后煮沸；
消食解腻的桂花山楂茶就大功告成了。
小蜗牛面包
用料：
130克高筋面粉
30克低筋面粉
10克白糖
80克牛奶
10克动物奶油（可忽略）
2克食盐
3克酵母
15克黄油
1颗鸡蛋
做法：
依次将牛奶，奶油，白糖，食盐，过筛的两种面粉和酵母放入面包机中，选择一个和面程序，结束后放入黄油，再进行一次和面程序
和面进行完，面包桶盖湿毛巾，盖好盖子，选择面包机发酵程序，进行发酵
发酵好手压排气，分出40克和15克的面团各6个，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
大面团擀圆，卷成条后搓长盘成卷，小面团搓成长条
烤盘放锡纸，将锥形面团放在卷卷面团旁边，做成小蜗牛，然后进行发酵至两倍大小
发酵好的面包表面刷蛋液，预热烤箱180度
烤箱180度，中层上下火15分钟，出炉放凉后，用黑芝麻酱画上小蜗牛的眼睛和嘴巴，用牙签做触角
家常版红烧黄花鱼
我和家里的小朋友特别喜欢吃黄花鱼。

肉厚又嫩啊，还没有刺，吃着也不累嘴。

平时吃小黄花鱼比较多一点。

偶尔也会买大的，有两次煎着吃的。

但是就算提前腌制也觉得不太入味。

所以这几次我都是用的红烧的方法。

严格来说我也不知道算不算红烧的做法。

就是那种最家常最简单，几乎0失败率的做法。
用料：
适量葱姜
2根香菜
适量生抽，老抽，料酒
适量食盐，冰糖，鸡精
1条或2条大黄花鱼
做法：
黄花鱼收拾干净

葱切段，姜切丝或片

香菜随便切切就可以

我做鱼喜欢在鱼肚子放一点葱和姜，能去腥
锅加一点食用油，葱姜、花椒爆锅

两面稍微煎一下

我做菜比较随意，所以鱼皮一般都是破的啦
加热水（凉水做肉口感不好），水量我加的是到鱼的三分之二位置。

放冰糖，料酒，生抽，老抽，食盐。
（如果做之前把鱼放盐腌一下的话，这个步骤可以先不放盐）
我因为没有提前腌，所以在这个步骤就放盐了，怕不进味~

大火水开后改小火
烧个20分钟左右，汤汁快没的时候就可以出锅啦！

撒上一点葱花和香菜点缀一下，我的香菜有点切多了~
黄花鱼的肉质很厚嫩，也没啥刺，特别适合小孩老人或者不会吃鱼的人吃~
窝窝头
用料：
45克玉米面
100克面粉
2克酵母
泡打粉
15克糖
水
做法：
面团揉光滑分成30克的小面剂。
整成金字塔的形状
发酵好蒸熟
蒸熟装盘
懒人料理の酸甜虾
超级无敌快手的懒人料理啊哈哈。
用料：
随意对虾
3大勺番茄酱
做法：
对虾剪去虾须，洗净，沥干。
平底锅内倒入橄榄油（其他食用油也可以），平铺一层的量。放入沥干水的对虾中火油煎。
煎到两面金黄，用木铲压一压虾头，让虾油都出来颜色会红红的很好看。
放入番茄酱上色和调味就可以出锅，不需要再加盐。
电饭煲腊肉蒸饭
腊肉的香浓加上香甜的米饭，味道没话说
用料：
100g腊肉
300g米饭
适量小葱
适量香油
适量生抽
适量盐
适量辣酱或辣油
做法：
米饭洗净，加入水，腊肉切片，放到米饭上，加入酱油，盐，香油，葱，胡椒粉，搅拌均匀，打开电饭煲开关，等开始冒蒸气时打开盖子搅拌一下，防止糊锅，开关跳掉之后，闷十五分钟，然后开吃，辣油可以根据口味添加，我比较喜欢辣辣的味道
自制春卷皮
疫情期间咱不给国家添乱。不出门…不出门…
趁着休息的时间好好研究一下美食，让宅在家里的日子每天的早餐不重样。
用料：
300克高筋/中筋面粉
250克水
1克盐
做法：
把所有的材料投入厨师机搅拌。将面粉盐和200克水倒入大盆中搅拌成絮状。用搅拌机搅拌成光滑面团。手工将剩下的水一点点揉进面团中最后成为劲力十足，具有流动性的稀面团。
放入盆中封好保鲜膜醒发两到三小时。圆底锅烧热，用勺子倒入面糊迅速用刷子抹上一圈，抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。面皮边缘翘起轻轻将面皮揭起来放在一边。
做好的面皮用保鲜膜或者保鲜袋密封，回软即可使用。
玉米胡萝卜煲脊骨汤
用料：
5块猪脊骨
一根玉米
一根胡萝卜
姜片
大葱
盐
胡椒粉
做法：
玉米、胡萝卜切断
脊骨飞水捞出洗干净
把洗干净的脊骨放砂锅中，加适量清水、葱断、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时
放入玉米和胡萝卜断，再煲一小时即可。喝时放点胡椒粉和盐调味。我没放味精，但一样很鲜的哦
红烧口蘑
用料：
下次买少点，一斤太多了🤣口蘑
做法：
准备材料
放油小火煎口蘑和大蒜片，煎到变软
加蚝油+生抽+老抽+盐+一碗水（超过蘑菇的高度）‼️大火烧到水快干的时候加入水淀粉‼️‼️
鲜美‼️‼️加点葱花更好看，自己吃算了吧
蓝莓爆浆坚果戚风🌰
整颗蓝莓在嘴里爆开，搭配坚果🌰，满口留香！
用料：
4个鸡蛋
85克牛奶
88克低粉
60克（分成3等分）白砂糖
60克橄榄油
适量柠檬汁
适量蓝莓
适量坚果
适量杏仁片
做法：
备齐材料（水果和坚果图片见后续步骤）...
两盆、电动打蛋器、硅胶刮刀
清洗蓝莓，并沥干水分。
分离蛋清
蛋清加入柠檬汁。打发至有鱼眼。
加入20克白砂糖。继续打发至有纹路。
第二次加入20克白砂糖。继续打发至有倒锥形。
打发至有倒锥形。备用。
蛋黄加入20克白砂糖、橄榄油。搅拌均匀。
加入牛奶。继续搅拌均匀。
筛入低粉。用硅胶刮刀上下翻动。将蛋黄糊拌均匀。
加入三分之一蛋白。上下翻动拌匀。
加入剩余的二分之一蛋白，继续上下翻动拌匀。
最后加入剩余的蛋白。上下翻动拌匀。
倒入模具（模具垫烘培纸，方便脱模）。
微震烤盘，震出小气泡。
将准备好的坚果捣碎。
铺蓝莓。
撒上捣碎的坚果。
撒少量杏仁片。
上下火160度。30分钟。
法式杏仁蛋糕（南特蛋糕）
这款蛋糕分两个部分，蛋糕部分和装饰部分。如果自己吃并且不爱吃太甜的朋友们可以选择只做第一部分的蛋糕。如果邀请朋友需要美观的话，就继续跟着一起做装饰部分吧～希望你们能喜欢～（后三个材料是装饰部分的）
用料：
40g低筋面粉
3个鸡蛋
125g半盐黄油
250g杏仁粉
100g白砂糖
一咖啡匙朗姆酒
自定食用颜色
一个蛋白
自定糖粉
做法：
将已经变软的黄油，白砂糖搅拌，加入杏仁粉搅拌，再加入面粉搅拌
一个接一个打碎鸡蛋地搅拌，直到搅拌到面糊颜色偏白，说明里面有空气，会让蛋糕的口感比较松软
倒入模具前，先将模具涂层黄油或面粉，容易之后脱模，然后加入预热好的180度烤箱加热35分钟
搅拌糖粉和鸡蛋白，直到不稀不太厚的时候就可以了，然后加入你喜欢的食用颜色
将糖浆涂抹在蛋糕上，有一定的厚度的糖面才方便之后钩花
将不同颜色的糖浆点在白色的糖面，然后用牙签钩花
爽脆泡菜（BBQ最佳解腻搭档）
每次BBQ老妈都会做上一份，撸着肉串吃着酸甜的泡菜简直完美
用料：
2根莴笋
半根白萝卜
1根胡萝卜
1颗菜花
1颗圆白菜
2根黄瓜
1头大蒜
10个干辣椒
5片香叶
20克盐
300g醋
200克糖
做法：
都清洗干净，菜花掰开，圆白菜切小块
圆白菜和菜花焯水，特别注意⚠️放到开水里一开就捞上来！就是为了断一下生，千万不能时间长，不然就软了不脆了！
焯水后的圆白菜和菜花立刻用凉水冲一下，以免余温把菜闷软掉，冲过以后控干水分
食材改刀，切条切片都可以看自己习惯。胡萝卜要切细一点因为不好入味
加入盐香叶和干辣椒，用手翻拌均匀，如果喜欢吃辣就把干辣椒掰开，如果不能吃就不要掰起到提味的作用
等盐沙出水，大概腌3～6个小时，看到菜明显软下来，把沙出来的菜汤倒掉
用白醋把糖化开，倒近沙好的泡菜里拌匀，放进冰箱冷藏
腌制12个小时以上就可以吃啦，放在冰箱里5～7天吃完
金丝泡芙塔
泡芙中夹上最受欢迎的 卡仕达奶油 撒上一层薄薄的糖粉 金丝蜜糖修边 轻轻松松~给亲爱的他（她）一份甜蜜 一个惊喜
用料：
#泡芙面糊
100ml纯牛奶
45g黄油
一小撮（用3根手指抓取)盐
60g低筋面粉
2个鸡蛋
#卡仕达奶油
500ml牛奶
1/2根~1根香草豆荚
6个（120g）蛋黄
150g细砂糖
50g低筋面粉
适量糖粉
做法：
黄油，盐加入牛奶里，放入小汤锅里备用。低筋面粉过筛，鸡蛋回温至室温。
放入牛奶，黄油，盐的小汤锅开火煮至奶油融化、沸腾。
关火，倒入低筋面粉，用橡皮刮刀用力搅拌出粘性。
持续搅拌至面糊呈光滑透明状且具有粘性，再次开火，加热面糊，蒸发水分。
将面糊移至另一个搅拌盆，将打散的鸡蛋分两到三次加入面糊里，用手动打蛋器搅拌，每次都要搅拌均匀才能加入下一次的蛋液。此步骤尤为重要。
面糊变软后，用打蛋器舀起，面糊呈倒三角垂下来并且有部分残留，为最佳状态。
装入裱花袋里挤到不沾油纸上，大概直径5厘米的圆形。
放入已经预热好的烤箱里，上下火加风扇模式，温度160~165度，时间30分钟。
卡仕达奶油制作。
将香草豆荚里面的香草子刮出，连同香草子豆荚壳，牛奶一起放入锅中，开火，煮至沸腾即可。
搅拌盆里加入打散的蛋黄，依次加入细砂糖，低筋面粉，每次都要充分搅拌均匀。
把温热的牛奶香草子和香草豆荚壳倒入步骤11里面的盆子里混合均匀，之后过筛到刚刚热牛奶的锅里。
开火，用手动打蛋器不停搅拌，注意不要烧焦，沸腾后煮至水变少，奶油变得浓稠。等奶油舀起来能顺利低落且呈现出光泽，就表示完成了。
将奶油倒入浅盆里，摊开，表面盖上保鲜膜，待温度低于手掌的温度放入冰箱冷却，大概一个小时就可以拿出来用了。
熬点糖稀。拉丝，撒上糖粉，装饰下即可。
组装锅盔～小白也没问题
用料：
250克中筋面粉
120克牛奶
40克水
2克酵母
25克白糖
3克椰油（其他食用油都行）
面团材料就是这些啦～可以做8个50克面团～4个锅盔～可能稍微多个30克～哈哈～
馅料～
150-200克肉糜
加点耗油 酱油 姜 葱腌制～～咋腌都行，平时腌肉咋腌就咋腌～
做法：
250克中筋面粉～我用的100克高筋150克低筋～疫情期间老实呆在家里，家里有啥凑合着用了～
牛奶 水 糖 酵母全部倒入面包机搅拌10分钟后～加入最后的3克油～继续搅拌～
搅拌好的面团在面包机里静置20分钟～出没出膜没看～
分成50克一个面团，给面团涂抹上油～
把面团擀开～尽可能擀到最大～最薄～
擀好的面团上铺上肉糜…
再铺上另外一张擀好的面团～组装成功啦！
烤箱要先预热～180℃～10分钟～不要走开，大家烤箱不一样，盯着看，不要烤糊了～
超香～超好吃～
咖啡流心酥皮面包
用料：
主面团
400克高筋面粉
35克奶粉
30克糯米粉
7克酵母
40克细砂糖
200克温水
1个鸡蛋
7克盐
40克黄油
馅
100克巧克力币
20克淡奶油
20克奶油奶酪
酥皮
60克中筋面粉
60克杏仁粉
70克砂糖
2克盐
7克速溶咖啡
10克温水
75克黄油
1个鸡蛋
做法：
高筋面粉400g，奶粉35g，糯米粉30g，砂糖40g，酵母7g混在一起
100g清水里加入1个鸡蛋打散
倒入面粉里低速和匀，慢慢再次倒入100g清水和匀至无干粉
倒入7g盐混合拌匀
加入40g黄油低速混匀，改高速揉20分钟
直到完全扩展成手套膜
另备一盆，撒上干粉，把揉好的面团放入，发酵至2倍大
发酵的时间开始做馅，100g巧克力币加入20g淡奶油、20g奶油奶酪，隔热水融化拌匀，盖保鲜膜冰箱冷藏1个小时，冷藏好的巧克力馅分成8等份再次放入冰箱冷藏备用
案板上撒粉，将发酵好的面团倒出，排气，平均分成8等份
面团揉圆备用
包好馅滚圆，盖上保鲜膜发酵1.5倍大
接下来做酥皮，中筋面粉60g、杏仁粉60g、砂糖70g、盐2g混匀
速溶咖啡7g加温水10g溶化备用
黄油75g打发
加入室温鸡蛋1个再次打顺滑
加入咖啡液打顺滑
倒入干粉
混合均匀，无干粉
倒入裱花袋
在发酵好的面团挤上奶酥
烤箱180度预热5分钟，把烤盘放入中层烤20分钟
华丽出炉，咖啡香气扑鼻
美食台｜牛肉酱
新鲜牛肉做成牛肉酱，加上花生和芝麻，又香又下饭，保存时间也更长。今天我们就来做一份牛肉酱，搭配白饭、面条或者馒头，一定能让你胃口大开。
用料：
1000克牛肉
250毫升调和油
100克黄豆酱
100克豆瓣酱
100克甜面酱
适量红皮花生
适量芝麻
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量辣椒油
做法：
牛肉切丁， 姜、蒜切末；
调制混合酱（黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱）；
热锅下牛肉粒，炒至出水； 捞出，过凉水去浮沫；
热锅起油，放姜蒜末爆香； 下牛肉粒翻炒；
加料酒、混合酱； 倒入开水，煮30分钟（不时搅拌，防止粘锅）；
加入熟花生碎、熟芝麻；转中小火，熬煮15分钟；可适量加入辣椒油；
5分钟后，关火出锅。
传统美味的意大利肉酱
用料：
300克牛肉糜
300克猪肉糜
半个洋葱
1个西红柿
1根西芹
450毫升蕃茄酱
60毫升白葡萄酒
适量手磨意面调料
适量手磨黑胡椒
少许罗勒叶
50克黄油
做法：
中火融化黄油
放入切好的番茄丁➕胡萝卜丁 炒香
闷炒6-7分钟 把蔬菜炒软烂 盛出 备用
锅里放少许橄榄油 加热 放入洋葱丁 炒香
放入猪肉靡➕牛肉糜 翻炒均匀
肉糜出水后 继续煸炒 收干肉汁 ➕白葡萄酒 翻炒去腥
白葡萄酒酒气挥发后➕炒好的番茄丁胡萝卜丁➕西芹丁 翻炒均匀
➕番茄酱 翻炒均匀
转中小火 盖盖焖煮1小时 中间要搅拌几次 如果太干 可加少许开水 稀释 炖煮完成后➕手磨黑胡椒 手磨意面香料 调味儿 出锅
我喜欢拌入新鲜的罗勒叶或奥勒冈叶 味道更好哟
佐蛋饼
拌意面 你还等什么🤔
加鸡蛋的鱼香肉丝😱
不会说太多的话，直接来看做法吧！
用料：
适量瘦肉
一个胡萝卜
一个青椒
适量木耳
一只鸡蛋
适量葱
适量姜（可放也可不放）
一瓣（即一粒）蒜
适量豆瓣酱
适量糖
适量酱油
适量醋
适量盐
适量油
适量淀粉
适量料酒
做法：
猪瘦肉切丝，用半个蛋清，盐，料酒，淀粉上浆腌制
胡萝卜木耳青椒洗净切丝备用
蒜切末
葱姜切末
调汁:水淀粉，白糖，酱油，醋，料酒，盐（可放也可不放，因为豆瓣酱比较咸，口味重就放一些）
热锅炒肉丝（😓忘记拍照了），炒成白色的就盛出来备用
炒肉丝的锅在放一些油炒胡萝卜丝
断生后放入豆瓣酱，炒出红油
放葱姜蒜末和其他食材翻炒均匀
然后放入炒好的肉丝，翻炒均匀
倒入勾好的汁，大火稍微收一下汁，装盘，锅内剩一点汤汁，把剩余的半只鸡蛋到进去煎熟，放入盘内
一道加鸡蛋的鱼香肉丝就做好了
冬菇炖蹄筋
用料：
50克香菇
200克猪蹄
40克芸豆
40克蒲菜
10克酱油
10克大葱
8克姜
5克料酒
3克味精
4克盐
玉米5克淀粉
5克花椒
35克猪油
做法：
将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；2。 芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；3。 葱、姜均切末；4。 将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；5。 将锅放中火上，加入猪油，烧至六成热时，放入葱末、姜末爆锅，再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐，煨炖5分钟后撇净浮沫；6。 待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；7。 锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用； 8。 装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；9。 将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可
《昨日的美食》之味噌风味萝卜半熟蛋炊饭
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #99。
大根と落とし卵のみそ雑炊

跟小时候妈妈经常做的烫饭类似。
冬日早上，来这么一碗温暖的饭，真是太舒服了。
用料：
2人份米饭
10cm白萝卜
500ml水
日式高汤粉
味噌
2只鸡蛋
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
米饭是前一天晚上剩下的。
我家平时吃的米饭会加入一些玉米碎，不是纯白色的。
白萝卜10cm长一段，去皮后对半切成2段5cm长。
切成片后再切成粗丝。
锅中加500~600ml水，放入萝卜丝，点火加热。
我这里用的是在下厨房买的Cocaba深煎锅，开口比较大，方便后面打鸡蛋进去。
水开后加入适量日式高汤粉，再倒入米饭。
用小火煮到萝卜熟软。
在锅中化开适量味噌，分量根据个人口味调节。
再打入两个鸡蛋。
煮到鸡蛋半熟即可。
家里另一位不喜欢半熟鸡蛋，就直接把鸡蛋在锅里捣碎做成普通的杂炊。
盛入碗中。
再加一点葱花和海苔来点缀吧。
简单的要死的纯奶雪糕
天气越来越暖了，吃个雪糕解解热吧
用料：
半袋纯奶
半勺白砂糖
适量葡萄干
做法：
将纯奶倒入碗里，加入白砂糖（适量）搅拌。
将搅拌好的纯奶倒入雪糕模具里。加适量葡萄干。
将模具放入冰箱，冻三小时拿出（拿出后在常温下放两分钟便可拿出）
玉米鸡丁炒饭
孩子爱吃炒饭，玉米鸡丁，非常方便，又健康。最重要的是，快捷！
用料：
半块鸡胸肉
1个鸡蛋
1根玉米
2碗米饭
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
爱生活，爱美食
准备鸡胸肉，鸡蛋，熟的新鲜玉米粒。
鸡胸肉切丁。
鸡肉丁总玉米淀粉和生抽腌制15分钟。
鸡蛋炒碎。
鸡肉丁炒至变色。
混合材料。
加入米饭，炒散，只用加生抽即可。
颗颗金黄的玉米鸡丁炒饭。
松茸腊肠焖饭
杂焖一锅但挺香
用料：
2杯大米
一碗水
2颗松茸
3根甜腊肠
3/1个洋葱
大半根胡萝卜
1个土豆
3朵香菇
适量生抽
1勺香油
1根小葱
做法：
腊肠切片，其他食材切成大小均匀的颗粒。
锅中放适量食用油，中小火爆香洋葱和蔬菜后加入腊肠翻炒。
最后加入松茸翻炒，再加入2勺生抽炒匀。
可以加一点盐和香油，倒入比平时煮饭稍微少一点的水。
撒上灵魂小葱，如果淡了再加一点生抽拌匀即可。
完美😀
旺仔牛奶蛋挞
上完班后，晚上想吃甜甜的甜品☺️
用料：
2个鸡蛋
1罐旺仔牛奶
10克（喜欢甜的可以加量，我个人喜欢淡甜）细砂糖
做法：
准备材料备用，蛋挞皮拿出来软化。
倒入一罐旺仔牛奶，倒入细砂糖搅拌融化，再加入鸡蛋，充分打匀，然后过筛2到3遍，让蛋挞液细腻。做蛋挞液的过程可以开始预热烤箱，200℃，5到10分钟都可以。
过筛好后倒入蛋挞液至蛋挞皮，8分满，我喜欢稍微满一点，中间软软的很好吃😋哈哈
烤箱预热200℃，中层，烘烤20分钟，喜欢焦一点的可以烤25分钟。
我这是烘烤25分钟的成品，空气中弥漫着甜甜的味道。
快手早餐-手抓饼
没有蔬菜和葱花了，请见谅～
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼
1根火腿肠
做法：
火腿肠不放油，在平底锅内煎香。
手抓饼下面差不多熟之后，在上面淋上鸡蛋液。
翻面，放上火腿肠，抹上提前炒好的酱（没来得及拍炒酱的过程）。这里可以加入黄瓜、生菜，我家里没有了，所以没放。
病熟了之后，卷起来，切成两段就可以吃啦～
下饭菜-手捏菜炒肉丝
时令的蔬菜最美味，涵小姐吃了半碗😂
用料：
1斤小青菜
适量盐
一块里脊肉
1勺生抽
适量油
做法：
1、小青菜洗干净控水，加入两勺盐按揉扁了，腌制半天
2、挤干小青菜的水分，切小段，里脊肉切丝加料酒拌一下
3、加适量油，中火将里脊肉炒到变色，再加入手捏菜翻炒片刻，加一勺生抽，一点水，待开锅关火
各种无酵母非发面饼的做法教程集锦
各种无酵母非发面饼的做法教程集锦
用料：
克面粉
克水
做法：
酱香饼
作者：冇伱灬冇我（音：卯你火卯我）
菜谱发布时间：2017-06-30
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102328042/

材料用量：
饼胚：面粉400克，温水230-240克
酱料：郫县豆瓣酱2汤勺，黄豆酱1汤勺，甜面酱1汤勺，辣腐乳1块，洋葱小半个，大蒜适量，生姜1小块，葱白适量，啤酒2-3汤勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，芝麻碎或芝麻酱适量。
其它：油适量，花椒粉2小勺，孜然粉适量，葱花适量，熟白芝麻适量。
五分钟快手早餐-手抓饼版酱香饼
作者：我叫阿慧
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105982829/
菜谱发布时间：2020-11-02

材料用量：现成的手抓饼生胚3张，葱花1把，葱末1勺，白芝麻1把。
酱料：豆瓣酱1勺，番茄酱1勺，黄豆酱1勺，白糖1勺，蚝油半勺，孜然粉半勺，五香粉半勺，淀粉半勺，清水半碗。所有调料混匀加清水拌匀成酱汁，锅中爆香蒜末然后倒入酱汁炒至黏糊状盛出备用。
鸡蛋葱油饼
作者：红艳999
菜谱发布时间：2014-04-02
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100128338/

材料用量：面粉200克，鸡蛋1个，香葱食用油盐各适量，刚烧开的开水100克和面用。
手抓饼
煎饼
柿子饼
红薯饼
虾仁冬瓜蛋羹
用料：
1小块冬瓜
20克虾仁
1小包日本豆腐
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散（加入少许生抽和食盐），冬瓜切片，虾仁备好，日本豆腐切片
锅中加入清水，将虾仁焯熟
内酯豆腐切片铺在碗底，加入鸡蛋液，放入冬瓜和虾仁
隔水蒸至鸡蛋全熟即可，出锅
水信玄饼🌸
在5cm/s的风里说“我想你”🌸
用料：
16克白凉粉
500ml水
15克糖
适量糖渍樱花
15克红糖
做法：
1.樱花用自来水或凉白开泡开。
2.烧开500ml的水。烧水期间给樱花换换水。
3.将糖和白凉粉倒入奶锅，再倒入1/3的热水，搅拌至糖融化。再倒入剩余开水，小火搅拌，等到液体冒泡有点沸腾后关火。
4.往模具里倒液体，加入樱花，放在冰箱50分钟就ok啦～
★准备吃的时候熬红糖水，水和红糖1：1，可适当增加红糖水的量。取出水信玄饼放入好看的盘子，淋上红糖水，品尝美味！
（最后：家里实在没有模具才用的冰格😭努力赚钱买模具！）
芒果糯米糍
今天来做芒果糯米糍。

真的超级简单，只要大家之前做过有麻薯夹心的面包，做这个不在话下。




做糯米糍的液体可以用牛奶或者椰浆，或者牛奶椰浆各一半。考虑到有的朋友家里没有椰浆，所以今天我用牛奶做的。有椰浆也可以用椰浆代替牛奶。椰浆比牛奶稠，可以多增加10—20克。
用料：
125克糯米粉
25克玉米淀粉
50—60克糖
190克牛奶（也可以替换200—210克椰浆）
15克玉米油或者融化的黄油
做法：
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合，一点一点加入牛奶。
搅拌均匀。加入牛奶后的粉浆比较稀，搅拌的时候有纹路产生，滴落下来呈一条线，滴下来的液体没有纹路。也没有颗粒。
再加入玉米油拌匀即可。
粉浆放到一个大一点的盘子里。
等蒸锅开锅后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。我用的是蒸烤箱，没有的用蒸锅就可以。
蒸好看一下，没有液体就说明熟了。
再搅合一下，然后盖上保鲜膜晾凉。
等糯米糍凉了就可以带上手套来包了。揪下一块，大小就根据你切的芒果块来决定。差不多是芒果的2倍即可。把糯米团抻开，芒果放中间。
包好封口即可。
沾上椰蓉，放在纸杯里就完成啦！
真的是超级简单哦！
现在的天气吃这个很舒服。不喜欢芒果也可以放其他馅，豆沙馅、紫薯馅、榴莲馅、草莓、猕猴桃、香蕉、火龙果等等等等。
开吃
凉拌蒜苔
夏天不想炒菜，就来一盘凉拌蒜苔吧～
用料：
250g蒜苔
5瓣蒜
5个小米椒
适量姜
1个腌柠檬
适量陈醋
适量酱油
做法：
蒜苔洗净切段备用
蒜切碎，小米椒切段，姜切丝，腌柠檬切丝备用
锅内水开下蒜苔，焯水一分钟左右，捞出放入凉水中
锅内加油烧热，下蒜米小米椒柠檬姜丝爆香，加入陈醋生抽，关火备用(葱是我炒饭剩下的，不想浪费就加进去了)这一步也可以把配料装进一个碗中，然后倒入热油，加入陈醋老抽
最要耐心的一步～撕蒜苔～，撕好蒜苔后加入步骤4调好的酱汁(等撕好蒜苔，酱汁也已经凉了)，拌匀就可以开吃咯～
蔬菜沙拉（秘制沙拉酱）
炎炎夏日，中午吃什么最头疼。总想吃点清爽的。不用开火的～所以有了我的蔬菜沙拉，沙拉酱是秘制的呦～
用料：
适量适量数只适量生菜 鸡米花   （各种肉类等，都可）大虾水果适量（喜欢什么水果都可以加）秘制沙拉酱丘比沙拉酱丘比沙拉汁丘比千岛酱炼乳黑胡椒碎
做法：
根据自己的口味，我一般大概都是炼乳1：沙拉酱2：千岛酱3：沙拉汁3。搅匀备用
球生菜（最好用球生菜没有普通生菜也可）洗净控干手撕成小块放沙拉碗里备用。
水果切小块，鸡米花炸好切块（不喜欢油炸。所以用空气炸锅炸的，特别酥脆）海虾清水煮好去壳，备用。
所有材料都放进沙拉碗里，浇上秘制沙拉酱，黑胡椒碎，搅拌均匀～就可以开吃啦～
黑胡椒看个人口味可加可不加哈～
糯米烧麦
用料：
500克糯米
40张饺子皮
15朵干香菇
半根胡萝卜
3根小腊肠
80克火腿
做法：
第一步，焖好糯米饭，大概35分钟左右。
第二步，腊肠，香菇等原料切碎。
第三步，炒香姜末，葱末，然后放入其他材料翻炒5分钟左右。
第四步，炒料拌好糯米饭，成馅料。
第五步，将烧麦包好放入锅中。
第六步，烧麦做好啦！
海蛎饼
用料：
200g海蛎
1个鸡蛋
少许胡萝卜
少许葱
酱油   芝麻油  盐
50g面粉
做法：
海蛎水分沥干  胡萝卜切丁  葱切丁   加入面粉   加鸡蛋    加入少许盐  酱油   芝麻油  （可根据自己口味可加可不加，个人比较喜欢的啦。）
往锅里倒油，预热   用汤勺（喝汤的勺）即可   放入锅内用小火炸至金黄色即可
用1粒鸡蛋做出30个              迷你煎蛋🍳
家里有俩孩子，只剩一个鸡蛋怎么办？ 一道超级简单的迷你煎蛋🍳，好吃好玩
用料：
1个鸡蛋
少许橄榄油
做法：
将蛋白和蛋清分离
小火热锅少油，用小勺子轻轻舀入蛋白等其凝固
将蛋黄轻轻滴到凝固的蛋白上
等到蛋黄凝固即可 （多练习几次就可以做出比较完美的煎蛋形状）
可爱吧🤗
黑芝麻花生牛轧糖
做过以后才知道
首先，一定要用不粘锅，否则简直不敢想象。
其次，我是用的硅胶铲，开始还可以，到后面加入果仁以后简直就翻不动了！建议改用木铲。
再就是要用不沾布或是硅胶垫，厚的硅油纸也可以，不过容易破

关于糖的软硬
黄油和奶粉的用量决定了糖的软硬
1. 黄油越多，糖越软
    黄油越少，糖越硬
2.  奶粉越多，糖越硬
     奶粉越少，糖越软

糖是否粘牙与黄油的用量也有关系。黄油越多越不粘牙。但是，黄油用多了会很腻。黄油的用量超出棉花糖的吸收能力会外渗。奶粉用多了也会很腻。
用料：
50克黑芝麻（熟）
300克棉花糖
125克奶粉
230克花生碎
55克黄油
做法：
首先，用不粘锅将黄油融化。记住，一定要是不粘锅哦
待黄油融化后将棉花糖倒入锅里迅速翻炒（炉火要调到最小）
小火炒至棉花糖完全融化
倒入奶粉，迅速翻炒至无奶粉颗粒（温度不能太高，炒制时间不宜过久，时间过长易油水分离）
奶粉完全融化后关火，倒入花生碎、黑芝麻迅速翻炒至均匀
炒匀后倒出，放置到不沾布或硅胶垫上擀平晾凉
晾凉后切块
包装
自制草莓冰（冰箱）
买了太多草莓吃不完，就想办法储存起来
用料：
适量草莓
克淡奶油
细砂糖
做法：
草莓洗干净，擦干，取蒂
捣碎，弄成草莓酱
加纯牛奶，白砂糖，淡奶油
搅拌均匀
装起来。上面放一些草莓装饰
如果有冻雪糕的容器更好。
我只有蛋糕盒子，就地取材了
装好后放入冰箱冷冻
就可以放很久了
想吃时候拿出来就可以啦
好看！
虫草花炒青菜
用料：
少许虫草花
小青菜
少许盐
做法：
虫草花洗净，泡发十五分钟
青菜洗净

热锅倒入适量油，大火，加入青菜
青菜翻炒几下，加入虫草花，已经泡发的水，转中小火
青菜煮到自己喜欢的酥度就好，加入盐调味
清炒油麦菜
上周末回老家去扫墓，婆婆家有些农活要做，于是就把妈妈接来帮忙带诗诗，周日回来把妹妹妹夫也叫来吃顿饭吧，一家人好长时间没有聚餐了，于是就吃火锅吧，当然必须在自家吃才过瘾。老公买菜回来，一看好家伙老大一捆油麦，火锅肯定吃不完，于是就留起来一些改天清炒一下吧！
用料：
3大颗油麦菜
少许葱花
适量油
少许生抽
少许蚝油
做法：
油麦菜洗净切成小段备用
油麦菜的茎可不要扔，洗净切片一块儿吃
放油，加入葱花
炒几分钟即可
薏仁红枣银耳牛奶羹
用料：
薏仁
银耳
红枣
牛奶
冰糖
做法：
将薏仁和银耳分别用温水浸泡10分钟左右，清洗干净后放入电饭煲中，加入2-3倍的水，插上电饭煲的电源，在“功能”区选择“汤/粥”功能，然后按“预约”，将时间调整在你想结束的时间，比如，7：30（5：30电饭煲便会自动开始烧煮银耳羹，2小时炖煮，7：30炖好）
银耳羹结束炖煮后，将清洗干净的红枣和冰糖一起再次放入煲内，按“汤/粥”功能，然后按“开始”，20分钟后，主动关掉电饭煲，拔掉电源，吃时加入牛奶即可
表面光滑到可以反光的手工馒头（不敢保证零失败哦）
平时做馒头、烙饼等中式面食时，几乎都是凭经验和感觉的，多少面加多少水，用手试试就可以了。后来学做面包之后，就把馒头的制作也标准化了，用“克”代替“适量”。经过几次试验，写出了这个方子，按照这个比例做出的馒头，是我们一家人都喜欢的口感，煊软有嚼头。而且表面光滑有弹性，内部组织均匀细腻。近几年都是按照这个方子做，可以保证馒头品质的一致性。目前特殊时期宅在家里时间比较富裕，就配上照片整理出来了。

不过因环境因素变化比较大，需要慢慢摸索才行，冬天夏天的温度和湿度不同，用的水量，水温，发酵时间都要做适当的微调。所以要想吃到自己喜欢的馒头，一定要有耐心还要有体力才行哦。等你掀开锅盖，看到白白胖胖的漂漂亮亮的一锅馒头时，那成就感真是满满的啊！💪💪💪
用料：
500克中筋面粉
260(+/_10）克水
3-5克酵母
10克糖
3克盐
20克(后期揉馒头时使用）干面粉
做法：
先将酵母粉加入少量温水中静置几分钟。
混合面粉，糖，盐。
先加入发酵水，然后慢慢加入水分。我用的是厨师机和面。手揉也可以。
和面成团。
简单揉一下，然后按照自己的喜好等份均分。要盖好避免表面风干。
我这个方子出来的面团大约780克，均分成10份，加上后面揉进的面粉，每个馒头大概是80克。
开始揉面。这是第一个关键点，也是最重要的一步。面团一定要揉到位才能保证馒头的内部组织均匀和外表光滑，进一步保证扎实的口感。这一步需要体力也需要耐心。
要将面团揉至光滑柔润，切口均匀无气泡。从小在北方长大，喜欢扎实一点的口感，所以我都是每个馒头揉200下，揉100下左右基本可以达到要求，不过揉200下效果更好一些。但留意不可过度揉面，面筋会揉断，而且揉面时间过长，面团已经开始发酵，影响后面操作。基本上揉一个馒头加上整型不要超过2分钟。
整型。
每个馒头揉进去的干面粉大约2克，揉好后基本上就是80克了。
依次揉好所有馒头。
笼屉布打湿，将馒头放入蒸笼中，馒头之间留足够的空隙。盖好锅盖进行发酵。一定要发酵完全，这是第二个关键点。
判定发酵完全的标准是：发酵至馒头变大，表面舒展圆润，轻按很快回弹，掂量馒头变轻。
夏天温度高发酵时间短，约40分钟左右，冬天室温低，时间要长一些。目前二月份的广东，室温不到20度，需要2小时以上才发酵完成。还是要留意不可过度发酵。
我用的是双层电蒸锅。冷水下锅，80克馒头蒸22分钟。时间到不要马上开锅盖，两三分钟后再打开。
出锅！
看一下，漂亮不？😜😜😜
近景再看看，表皮发光，圆润饱满！
再掰开看看，内部组织均匀。捏一下很有弹性。
多出来的馒头可以冷冻保存。等馒头完全凉透，放入保鲜袋。
放进冰箱的冷冻室。想吃的时候，无需解冻，直接放入锅中蒸8分钟，焖2分钟，口感还是跟新蒸出来的一样。
呵呵……再欣赏一下！😜😜😜
蛋挞
用料：
蛋黄四只
白糖
牛奶
做法：
烤箱脾气不一样  第一次使用记得在旁边观察
太多鸡蛋会向鸡蛋羹  太多淡奶油会腻
无淡奶油黑巧冰淇淋
减肥也想吃冰淇淋啊，用了70％黑巧克力，热量不会太高，巧克力纯度越高越健康，不加淡奶油热量更是降低好多，稍微吃一点儿，满足一下口腹之欲，防止一日崩不住暴饮暴食，更好减肥呀!
        刚做这个是参考下厨房里@nee小木的方子，但是我的料不全，也有改动增减，所以发一下自己的。没顾得上拍照，但是我会细细讲清楚的。记得看贴士哦。
        这个方子用料极其简单，基本都是家里现有的，不用专门去买淡奶油什么的，欢迎大家做了来分享一下成品呀!
用料：
180克牛奶
2个蛋黄
35克（最多40，最少25）细砂糖
50g瑞士莲70％黑巧克力
一勺半（可选）全脂奶粉
做法：
       180g牛奶倒进锅里，最小火加热到咕嘟咕嘟冒泡泡。（记得不停的轻轻的搅拌，不要像打鸡蛋那样搅到飞起）牛奶煮沸了再稍微煮一两分钟，蒸发掉多余水分。关火冷却。
        趁牛奶冷却的时候，把蛋黄加30g砂糖打发，打到蛋黄略膨胀发白砂糖融化，可以隔水坐热水打发。（糖也可以10g10g的放，找到自己最喜欢的甜度，可手动打发也可电动）
        牛奶冷却到温温的，手指放进去不觉烫也不凉。把牛奶和蛋黄糊混到一起搅拌均匀，过筛可有可无。(这一步最好手动慢慢搅拌，电动搅拌会起好多泡沫)
        把牛奶糊倒回锅中继续小火加热，加热到浓稠，勺子沾一些糊，手指划过能留下划痕的程度，注意不要糊锅。
        在加热牛奶糊的同时，50g黑巧隔开水自然融化。
        剩下5g糖可以和奶粉混合均匀，这一步的糖可以自己选择放还是不放，因为基本奶粉都是甜的。
        奶糊稍微冷却一点，和奶粉黑巧混合均匀，基本冷冻一两个小时就能吃了，可以直接放碗里，也可以放冰棍模具。
冰糖炖柠檬茶
用料：
2000柠檬
1000冰糖
1000冬瓜
做法：
第一步将柠檬洗净，切薄片，去仔
第二步将柠檬码在底部，小炒三分钟，加水炒5分钟。加冬瓜。1个小时加柠檬。熬熬k
熬出来以后使用大火收汁
快手菜：芦笋炒虾仁
用料：
4根芦笋
150克虾仁
2克盐
1勺料酒
3克黑胡椒
做法：
鲜虾去头，开背取出两条虾线，加料酒、盐、黑胡椒腌制。
芦笋削掉老的根部，刨去表层粗丝，洗净切成断，下锅里加一勺盐，焯水几秒钟捞起。
锅里倒油，下虾仁煸炒变色，倒入芦笋翻炒几下就可以出锅。
减肥+快手菜
韩式大酱汤
冬天煮一锅 暖胃又方便
用料：
牛肉
洋葱 
大蒜
西葫芦
胡萝卜
豆芽
老豆腐
金针菇
韩式辣酱
韩式大酱
蛤蜊
做法：
牛肉切片 大蒜拍碎 洋葱切丝 西葫芦胡萝卜滚刀切块 
豆腐切块 金针菇洗净
所用到的调味料
蛤蜊用盐水加几滴香油养一段时间后清洗备用
制作过程忘了拍了 其实非常简单 用煎锅爆炒大蒜洋葱和牛肉 然后加入煮饭时留出的淘米水 煮开后加入各类配菜 然后加两勺大酱一勺辣酱 最后加入蛤蜊
软嫩酥烂土豆炖牛腩
(´｡✪ω✪｡｀)好朋友来家里吃饭，连夜炖了个牛腩，三个小时搞定。
用料：
500克牛腩
2个土豆
勺生抽
3根胡萝卜
少许老抽
少许料酒
少许盐
六片姜
两瓣蒜
5个八角
2块桂皮
5片香叶
2个辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
胡萝卜，土豆切块备用ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
牛腩切块，姜切片，加入少于料酒，盐，腌十五分钟，冷水下牛腩，姜片还有一颗八角煮沸焯水(￣▽￣)
热油，下八角，桂皮，香叶，辣椒，一小勺豆瓣酱炒香。(๑>؂<๑）
放入牛腩，加生抽，老抽，料酒翻炒一下(*ﾟ∀ﾟ*)
倒入胡萝卜，土豆块继续翻炒一下ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
倒入电饭煲，加水没过牛腩，开启炖品模式，两个小时。(´｡✪ω✪｡｀)
(*˘︶˘*).｡.:*♡出锅，嗯～香喷喷。
反沙番薯
用料：
番花
花生油
白糖
水
做法：
番薯去皮洗干净后分别切大小一样的长条形状。
锅里下油烧至七八成热，把切好的番薯全部倒进油里，不断翻炒至熟透。在把熟透的番薯捞出沥干油。
最后倒入200克的白糖与一碗清水，大火煮至沸腾，转小火，不断翻炒至大泡泡稍变成小泡泡，皆可把沥干油的番薯倒进去，翻炒到所有番薯沾上糖浆，并把火关掉，然后开始不停翻炒至所有的糖浆慢慢变成白霜，都沾在番薯上就可以了。办了让糖浆快速凝固，可一边用风扇吹干哦。
黄金南瓜饼
用料：
350克南瓜
300克糯米粉
做法：
南瓜洗净去皮切块
蒸熟
蒸熟后压成泥状
迅速分次倒入糯米粉
戴手套搓成面团
搓成不粘手状态
碟子上撒好糯米粉，把面团平均分好
搓成圆饼状
压平
蒸5分钟
放锅里用最小火慢慢煎熟
用锅铲可以推动即可翻面
翻过来轻轻压平，两面煎熟即可
材料简单，操作简单的珍珠奶茶
我自己特别爱吃，外面买又不干净，索性自己做😂
用料：
250克牛奶
150克水
50-100克木薯淀粉                   
50-80克红糖
250-500克清水
1包红茶包
做法：
红糖加清水煮沸，调小火，将木薯粉加进去，筷子迅速搅拌，关火，加木薯粉揉成团，再揉成长条切小块，搓圆（我的有点不规则）
清水煮开，将搓好的圆团煮开，等珍珠浮上来。说明熟了，将熟的珍珠捞出，放进装有凉白开的盆中备用，使珍珠更Q弹
清水煮开，加牛奶跟红茶（半包），煮约三四分钟，用滤网捞出红茶，加入白糖，跟珍珠，跟店里做出来的一样的呢😉
简单食材寿司卷
用料：
随意米饭
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量肉松
1包紫菜
1丢丢糖
1丢丢白醋
随意蕃茄沙司
随意沙拉酱
1个鸡蛋
做法：
米饭烧好摊温．加入少量糖和醋搅拌均匀．备用
鸡蛋煎好和黄瓜胡萝卜一起切丝备用
竹帘上放上保鲜膜再放上紫菜（紫菜光滑的那面朝竹帘放）再放米饭摊开加入菜菜卷起来．
刀用冷水冲一下再切．这样米饭不会粘在刀上了．
切好后装盘
看去有食欲吧．一定开吃了再挤上蕃茄沙司．沙拉酱．味道才好．有了这米饭主食也要配点汤之类的吧．没错．小馄饨．
一丢丢瘦肉加适量盐生抽耗油．搅拌均匀．
小馄饨皮也放一丢丢肉
包的样子随意了．我们老家就是这款．
锅中火烧开时．将盐．葱．猪油．鸡精．南德调料粉适量．（超市都有的卖）放入碗中备用
水开下馄饨．将开的汤水打入调料碗中搅拌一下．馄饨浮起捞出放入汤碗中．
香喷喷的小馄饨就好了．
开吃了．
立夏饭
立夏，意味着即将告别春天，是夏日天的开始
立夏豌豆饭带着儿时的记忆、家的味道、妈妈的味道⋯
立夏快到了，记得吃立夏饭哦
用料：
适量大米、糯米
适量豌豆
适量咸肉、野山笋、鲜香菇、胡萝卜、咸菜
适量猪油、姜、盐
做法：
大米、糯米洗净浸泡一小时，野生笋整根焯水沥干，豌豆洗净沥干，咸肉、鲜香菇、胡萝卜、咸菜、焯过水的野生笋切丁，姜切末备用
锅中放入猪油，待油温五、六成热的时候放入姜末煸炒一下，再放入咸肉丁翻炒片刻，加点料酒，用中、小火煸炒至表面金黄，加入豌豆翻炒至变色，加入胡萝卜、鲜香菇、野生笋、咸菜翻炒至六、七成熟就可以了
把浸泡好的大米、糯米倒入锅中，加入适量的水、加点盐翻拌均匀后倒入电饭煲中，按煮饭键，煮熟后焖一会，打开电饭煲盖，用饭勺翻拌一下，清香袭人、晶莹剔透的立夏饭就做好了
全麦馒头
用料：
克面粉
克酵母
克燕麦片
牛奶
白糖
小苏打
做法：
牛奶热到体温的温度，加入少许糖融化，把酵母加到其中，温暖处放置10分钟，等到牛奶表面起很多气泡说明酵母活化好了。

将麦片加到面粉中加入牛奶和活化好的酵母，和成光滑的面团。盖上保鲜膜温暖处发酵约1小时
面团发酵到约两倍大小时候拿出来重新揉一遍，将小苏打加到水里化好，揉面的时候用手蘸到小苏打水，将水揉进面团，重复蘸4-5次，然后将面团重新揉到光滑。盖上保鲜膜松弛十分钟。
将面团分成三份，每一份擀平后折叠三次，盖上保鲜膜松弛十分钟，然后再拿出来擀，折叠。重复三到四次。最后一次折叠以后压实，松弛几分钟后用刀切成大小合适的馒头，放到加好水放了笼屉的蒸锅上，盖上盖子发酵20分钟。
馒头发酵好以后开火开始蒸煮，大火烧开后转中火煮8-10分钟即可。好了以后关火放置10分钟再打开盖子，一锅香喷喷的牛奶燕麦馒头就好了。
娃娃菜炒豆腐泡
用料：
1颗娃娃菜
1个辣椒
1块豆腐
150克五花肉
适量葱姜蒜
盐
生抽
鸡精
糖
耗油
做法：
豆腐切成三角，过油炸，金黄后捞出。
瘦肉和肥肉分开，肥肉用来炼一下（这个五花买的不好。好的五花也可以不用肥瘦分开炒。）
锅里加一点油，肥肉炼一下，然后加入葱姜蒜，加入瘦肉，炒至变色。
加白菜加一些水炒软一些，然后放入豆腐泡。加适量的生抽，耗油，糖。
翻炒一会儿后，感觉白菜熟到差不多可以吃了，加入青椒，同时加盐和鸡精调味，炒个两三分钟后盛出。
摩飞锅部队火锅
部队火锅大部分材料买的套装，自己加了点菜和蘑菇，没放芝士
用料：
克泡菜
片午餐肉
根大葱
克年糕
勺辣椒酱
方便面
鱼豆皮
土豆粉
白菜
香菇
金针菇
蟹棒
做法：
买的现成的食材调料套装
这些都是买现成的，拆袋切一下
方便面和土豆粉也是套装里的
自己准备了大葱、白菜、香菇、金针菇、胡萝卜，洗好切好
摩飞锅加水，放入准备好的食材，加一袋韩式辣酱和辣白菜，咸度不够再加点蚝油，开大火，边煮边吃
外酥里嫩的咖喱角
用料：
酥皮部分
150克低筋面粉
90克水
1.5克盐
咖喱馅
100克肉糜（最好肥瘦）
7克咖喱粉
30克洋葱碎粒
3克盐
7克糖
0.5克白胡椒粉
15克色拉油
100克酥皮油
做法：
除洋葱碎外的所有馅料搅拌均匀上筋，然后加入洋葱碎拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上可以更入味
低筋面粉加水和盐和成光滑面团，擀成圆形，放入冰箱冷藏15分钟
酥皮油擀成6寸屏幕手机大小放入冰箱15分钟
取出面团和酥皮油，面团擀成两倍酥皮油大小，包住酥皮油
擀成长方形，三叠，再擀成长方形，再三叠，放入冰箱冷藏10分钟
取出面团再进行两次三叠，然后擀成
3cm厚的长方形，切成11cm差不多大小的正方形8个
每个面粉的半面刷上蛋液，在中心处放咖喱馅，包上，表面刷蛋液，撒白芝麻
200度烤箱预热，上温200度下温180度，25-30分钟，出炉
南瓜馒头
用料：
克南瓜250
克普通面粉600
克酵母4
克白砂糖15
做法：
二次按压成行
做好形状
上蒸20分钟后
熟了
可以吃了
红烧狮子头
用料：
猪肉末
山药
鸡蛋
做法：
🖤准备肥瘦3：7的猪肉馅500g(大约做6-7个)放入大盆中，再放入搅碎的山药或藕，打入一个鸡蛋，加入3-4勺淀粉，3勺生抽，半勺白糖，半勺老抽，适量白胡椒粉，花椒粉，葱姜蒜粉。顺一个方向搅拌5分钟左右上劲。

🖤 锅中倒入油，烧至6成热。把肉馅等分团成大丸子，这时丸子比较软不易成形，用2个大的圆勺子浸上油，把丸子用两个勺子来回团圆，然后直接用勺子放入油锅中，炸至表面金黄捞出。

🖤另起一锅，用葱段爆锅后倒入水，生抽，老抽，白糖，花椒粉，葱姜蒜粉，八角1颗，煮开后放入丸子煮15分钟左右即可。生抽老抽白糖可以用红烧汁代替。
熬杏酱
用料：
杏子
冰糖
少许清水
做法：
杏子去皮切块
锅子里加入杏子和冰糖
加入少许清水
大火煮沸后调到小火
熬制杏酱的过程中不能离人，不时搅拌
熬至浓稠后关火放置凉透
完成喽，酸甜可口，大赞！
韩式泡菜
每个家庭都有属于自己的味道……有一个共同点，那就是妈妈的泡菜最好吃。欧巴问我他做的好吃还是婆婆做的，答案一定是婆婆的，毕竟老人家做了那么多年，韩国的大白菜和白萝卜，辣椒粉也有不同。
用料：
13个大白菜
10个白萝卜
2个雪梨
1个苹果
30克姜
200克蒜泥
4勺虾酱
1400克小葱
适量粗盐
适量梅子汁
适量鱼露
适量白砂糖
200克糯米粉
600克煮糯米粉的清水
500克粗辣椒粉
做法：
买回来的大白菜开四瓣用粗盐腌制两个小时，再清洗一次，沥干水。
萝卜擦丝备用。这是欧巴的活
在韩国的话，是老爷子的活。哈哈哈
所有材料搅拌 搅拌。
全程欧巴上手，我负责看着学。
涂抹，放泡菜箱子，常温发酵一到两天。再移放冰箱。
欧巴说，他做一次给我看，下次我自己做了。这玩意看起来简单，用料太讲究了。多了咸，少了不好吃，我还是做个助手吧……
刚好两个箱子。
做完的泡菜当天就可以吃了，一般都会室温放一天到两天，再放冰箱。喜欢酸的话，就等十天半个月。我们做完不到三天就送了一箱给亲朋好友了，刚做好的泡菜脆甜 ，我胃不好，只能吃不太酸的。酸的可以用来做汤，或者炒猪肉。
鱿鱼圈
用料：
适量鱿鱼圈
2勺料酒
1/3勺生抽
5克盐
胡椒粉适量
玉米淀粉2大勺
鸡蛋一个
面包糠适量
做法：
买的成品鱿鱼圈
洗的时候剥掉表层的膜
洗净后备用
锅里放入适量清水烧开后放入鱿鱼圈再烧开即可关火取出沥干水分
放入盐
料酒
生抽
胡椒粉拌匀腌制3小时
放入保鲜袋加入玉米淀粉
这样提起来抖几下
打开来看看都均匀地裹上了
鸡蛋打散
面包糠倒入盘中
锅里油烧至微微冒泡就可以转中小火，将鱿鱼圈裹上鸡蛋液再裹上面包糠，放入油锅里炸至金黄色捞出
炸好的捞出来控油
全部炸完之后再全部倒入锅里复炸一分钟再关火捞出控油
装盘后洒上椒盐粉或者沾上番茄酱都好吃😋
【儿时的七龙珠】许愿球之水信玄饼
有一种童年，叫七龙珠。
七颗泛着金黄色光芒的珠子里，
有从一到七颗不等的红色星星。
用神的语言喊
“出来吧神之龙！请实现我的愿望”，
神龙duang地就出现在你面前了。
你想许什么愿望？

今天，把水信玄饼做成了这7颗许愿球，
滑嫩Q弹，晶莹剔透，
从此走上人生巅峰不是梦！
用料：
20g白凉粉
550g水
30g细砂糖
14颗樱桃
3滴可食用色素（日落黄））
1个半圆模具
1个星星切模
做法：
准备好所有材料。
樱桃1颗，只切出两边的肉备用。
准备好模具。
用模具切出星形的樱桃肉。
然后每粒星星再用刀横切成2片，不需要太厚。
白凉粉加入配方中少许的水，搅拌至融化。
剩余的水倒入小锅中，倒入白砂糖，开小火煮至融化。
加入白凉粉水，然后煮开。
凉粉水煮开后，关火，滴入色素。
搅拌均匀即可。
倒入模具中。
然后放入星星，最后放入冰箱中冷藏30分钟-1小时，凉粉凝固即可。
挖一口，冰冰的纳凉消暑，简直愉快心灵。
网红芋泥啵啵鲜奶💜好喝不长胖
我是超级芋泥控，每次去奶茶店必点芋泥饮品❗️今天就在家自制了网红芋泥啵啵鲜奶，细腻的芋泥，Q弹的西米，加上香醇的鲜奶，美味又健康！我又快乐了🥳🥳
用料：
180克芋头
50克紫薯
两支纯牛奶
50克西米
适量蜂蜜
做法：
纯牛奶2合、紫薯50、芋头180克、西米50克、蜂蜜适量
主锅加入适量清水、设置8分钟、140度、1档反转、完毕放入篮倒入西米、设置30分钟、100度、3档反转烧煮
主锅加入适量清水、设置8分钟、140度、1档反转、完毕放入篮倒入西米、设置30分钟、100度、3档反转烧煮
完毕放入篮倒入西米、设置30分钟、100度、3档反转烧煮
设置30分钟、100度、3档反转烧煮
取出西米
过一下冷开水沥干备用
紫薯、芋头放在蒸笼上、设置15分钟、140度、1档反转蒸熟、
设置15分钟、140度、1档反转蒸熟、
蒸熟紫薯和芋头加入适量纯奶、
蜂蜜．
设置1分钟、7档打成芋泥、
把西米放入瓶底、勺入芋泥、倒入纯奶即可
来一瓶吧
❤️❤️❤️❤️❤️
今天做这款网红饮品用的还是我最爱的米博多功能烹饪机，先用电蒸锅功能蒸熟紫薯🍠和芋头，再用料理机功能打成泥，加入用电饭锅功能煮好的西米，一口气做好所有，省时省力👏不得不感叹，米博多功能烹饪机真是厨房黑科技，厨房好帮手啊🥰🥰
宝宝蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
26克白砂糖
60克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离 蛋清加入白醋几滴
蛋黄加入一半糖 打散
蛋清加入一部分糖打出鱼眼泡 继续加入全部糖 打发至有勾 加入蛋黄混合物 继续打发 
筛入低筋面粉 翻拌均匀
模具全面抹油，倒入粘糊 撒上黑芝麻 盖上保鲜膜 大火蒸半个小时 关火五分钟倒扣脱模
桃子燕麦奇亚籽奶昔
奇亚籽起源于古代中美，是阿兹特克人和玛雅人的四大主食之一。奇亚籽口感清脆，无任何味道，加入牛奶麦片中，是墨西哥人的传统吃法。奇亚籽吸水后膨胀，让人有饱腹感，十分耐饥，是减肥的首选健康食物。传说古代印第安人24小时行军，只吃一勺奇亚籽。其实很想说，各位战士也太能挨饿了吧！！
用料：
1杯(250毫升)牛奶
2个桃子
1/4杯(60毫升)燕麦片
1大勺(15毫升)奇亚籽
做法：
桃子去皮去核切成小块。
奇亚籽
即食麦片
纯牛奶
所有材料倒进料理机，浸泡5～10分钟，泡发奇亚籽和燕麦。启动搅拌功能，打成糊糊。
早餐来一杯，足矣！