xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉末炒皮蛋
用料：
肉末
松花蛋切小丁
姜末
香葱末
生抽
盐
做法：
炒锅放油烧热，下姜末煸炒至香，下肉末翻炒变色后加黄酒急烹
待黄酒烟气散去，加少许糖调味，并倒入适量生抽，下入葱白末
下松花蛋丁翻炒，如果觉得干可加少许水；尝咸淡，不够味加少许盐
翻炒见松花蛋黄渐收缩发白即可，加入绿色香葱粒起锅装盘即可
诱人蜜汁烤鸡腿
两只鸡腿，两个晚上～
用料：
2只琵琶腿
适量盐料酒生抽老抽
适量花椒胡椒孜然
适量土豆胡萝卜
5片葱姜蒜
2袋烧烤酱
1勺蜂蜜柠檬
做法：
鸡腿泡水静置五分钟出血水，再洗净；
将水用厨房纸吸干，这样烤出来会很脆
鸡腿划刀以便入味
放入葱姜蒜、花椒、料酒生抽、盐，腌制一宿
将土豆、洋葱、西红柿，胡萝卜切好；
调入烧烤酱与老抽，腌制30分钟备用
注：蔬菜不能与鸡腿同时烤制，蔬菜溢出水分会使鸡腿不脆
将鸡腿上的腌料除去清洗干净，吸干水分备用
烧烤酱调入老抽或生抽，涂抹鸡腿上，再加入少量黑胡椒粉腌制30分钟，烤箱提前预热170度20分钟
有无锡纸都可以，蔬菜加入少许盐放入烤盘，入烤箱最下层
鸡腿如图放置，蔬菜和鸡腿放柠檬是为了解腻，烤箱上180下220，先烤30分钟（烤的时间因材料而定，如翅根或小鸡腿总40分钟即可）
蔬菜未熟
翻面烤20分钟，上层调200下180
上层抹上蜂蜜为了出现脆皮感，上220下关再烤10分钟
成品
成品
鸡腿上撒上辣椒面和孜然
梅子排骨
每到夏天就会不由自主地想起了这个酸酸甜甜的味道。简单快手开胃菜。
用料：
500克排骨
2勺酱油
片姜少许
糖适量
1勺料酒
3个梅子
1勺醋
做法：
我用的是自己做的咸梅子，比较大个，放了3个已经够味了，不需要加盐。
把梅子搞烂，将所有调料拌匀。腌制最少半小时，入味。
大火烧开，转小火15分钟左右就可以开吃了。
春风十里不如你 | 原味碳烤羊排
这是一年刚睡醒的时刻
薄雾环绕，柔光非光
万物的情绪还在生长、涌动
春光正好，徒步和烧烤

这一款原味双烤羔羊排
只用简单5步的步骤
和最少的调味品
用一场简单的炭火
来开启寒冬后的温暖



真正的食物
应当同这日子一样
自己发觉，并欣赏它原本的滋味

春风十里
饱食虚度
用料：
500g羔羊寸排
少许:就是随性^o^姜片
少许葱段
1汤匙料酒
少许盐
做法：
听说这样拍更好看。:-D
原料见上。
清水浸泡羊排至少2小时，以排出血水，然后捞出控干。
加料酒，姜片，葱段，与羊肉一起揉搓约5分钟，让羊肉充分吸收辅料的风味。
用保鲜盒密封后，放入冷藏室熟成一夜。
PS：
这一步不放盐，否则会让水分流失，影响鲜嫩度。
羊肉烤制前应缓慢恢复至室温，以获得熟成的风味。
羊肉用锡纸包裹严密，放在烤炉炭火的边缘烤制10~15分钟。为了让羊肉均匀受热，每隔几分钟转动一下锡纸包。
PS：
锡纸燃点是280℃左右。而炭火中心温度在600℃以上。可用一小块锡纸来试验炭火温度，以锡纸不燃烧为宜。
这一步是为了将羊排慢烤至5成熟，同时锁住羊肉的肉汁和香味。
锡纸包离火后再闷5分钟，羊排风味更佳。
羊排以切开后内部湿润粉红，略带血水为宜。不用担心夹生，因为后面还要再烤一次。
将羊排放在烤炉上，大火烤制至表面焦黄、酥脆。撒上盐粒，即成。
注意避开羊油滴到炭火上产生的油烟。
PS：
穿串是为了好看。其实可以不穿的。╭(╯^╰)╮
无人声乐，鸟鸣风吟足矣。
难设桌席，流泉青石足矣。
这便是春日。
 
在炊烟的反面，斟满一杯米酒，
由烤肉和苔藓的气息包围自己，
看阳光照在所有东西上面，
之后的事情，之后再想。
营养豆浆
9月初一 秋风气爽
营养豆浆少不了 儿子好喜欢我做得豆浆
加点姜暖胃 陈皮提气
睡到自然醒 6点想吃豆浆 马上起床抓食材
一键投入 洗刷完买油条 完成可以吃
方便快捷 少不了破壁机功劳
用料：
1小把黄豆
1小把红豆
1小把黑豆
1小把绿豆
1小把花生
1小把香糯米
1小抓小米
7、8颗腰果
1小片陈皮
适量生姜
乱量冰糖
1200毫升水
做法：
洗干净所有材料放入破壁机，干豆无需浸泡，完成后加冰糖 营养豆浆少不了油条搭配。
附上一张日常百变图
杂粮馒头也是很棒的配搭
草莓蛋糕塔 宝宝辅食食谱
参考月龄：16个月以上
如果论好吃，这绝对是我今年做过最美味的食谱了，松软的蛋糕饼被浓郁香甜的奶油包裹着，外层还有草莓的甜和蓝莓的酸，一口咬下去，真是幸福的味道啊！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
55克低筋粉
30克糖
25克玉米油
3个鸡蛋
200克奶油
20克糖
适量草莓适量、蓝莓适量、糖粉
做法：
参考月龄：16个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋糕体：低筋粉55克、糖30克、玉米油25克、鸡蛋3个 装饰：奶油200克、糖20克、草莓适量、蓝莓适量、糖粉
操作时间：55分钟
制作总量：1个
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
将鸡蛋打入碗中，再加入糖，用打蛋器搅打至蛋糊滴落，纹路不会立即消失的状态。

*这步不必像之前打发蛋白霜一样分三次打发，掌握各种状态，只要一次打发就可以了，非常简单。

*加入糖可以增强打发的稳定性，我建议是要加的，克数你们可以适量增减。
在打发好的鸡蛋中再加入玉米油，切拌均匀。

*玉米油可以替换成任何没有太大味道的植物油，或者融化好的黄油，但是像花生油、大豆油这样味道比较大的，我就不建议替换了。
接着筛入低筋粉，将食材切拌均匀。

*切记，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，不要划圈搅拌，那样会容易消泡。
将做好的蛋糕糊全部倒入铺好硅油纸的烤盘中，然后用力震出大起泡。
烤箱温度调制165度15分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中。

*没有自动预热功能的烤箱，直接调至165度，手动预热5~10分钟。
待烤好后取出，晾至温凉撕去油纸，然后用不同大小的碗或者模具，凹出多个圆形。

*这些食材我一共凹出9片，如果想做的大一点、层数少一点，可以做两盘蛋糕哦~
草莓、蓝莓分别清洗干净，晾干水分后草莓取缔，取部分草莓对半切开，将剩余草莓和蓝莓直接切成小丁，放好备用。
在奶油中加入糖，用电动打蛋器搅打至出现明显纹路的状态。

*奶油我建议选择健康的动物奶油就可以了，如果家里有小宝宝不想吃奶油，也可以换成山药泥来代替。
取出最大的蛋糕片，表面涂抹一层奶油，然后撒入草莓、蓝莓丁，用勺子铺平。
在蛋糕片上盖一个稍小的蛋糕片，继续涂抹奶油，撒入水果丁。
重复以上步骤直至盖上最后一片蛋糕。
然后在蛋糕表面均匀地涂抹一层奶油，抹平表面。
最后在表面摆上草莓、蓝莓作为装饰。

*因为每个蛋糕制作的倾斜角度不同，所以如果你的草莓直接扣上固定不住，可以用牙签或者棒棒糖的糖棒来辅助固定，但要注意，先切小块，拔下牙签或者糖棒后再给宝宝食用。
最后你们还可以像我这样撒点糖粉，营造出下雪的感觉。

幸福的草莓蛋糕塔就自制完成了。说真的，不仅宝宝看见了特别开心惊喜，我也是成就感满满啊！
新奥尔良烤青豆
用料：
青豆
COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
青豆洗净，沥干水分
取一小勺烤料放入碗中
用少量清水调开
倒入青豆，拌匀，腌制约1小时
放入微波炉中，高火1-2分钟
鲜到眉毛飞起来的蚌肉豆腐汤
河蚌豆腐汤是一道十分受欢迎的家常汤。它做法简单，但是营养价值和口感却不同寻常。这道汤主要由河蚌，豆腐，毛笋，咸肉，金花菜烹制而成，对于厨房新手来说难度不大，可以轻松制作，不过耗些时间，想要喝到这味美汤，还是需要点耐心滴！好饭不怕晚哈哈哈！
用料：
2斤河蚌肉
1块豆腐
半个毛笋
2两咸肉
半斤金花菜
4一5片生姜
3一4段大葱
3一4个大蒜头
适量白胡椒粉
3勺料酒
适量盐
适量鸡精
适量温水
做法：
将生姜，大葱，大蒜头洗净切好备用（河蚌土腥味重，可以放比平时烧菜用量多一些的）。
先将河蚌处理干净（河蚌性寒，所以要把内脏，裙边统统剔掉）。用盐打，抓洗三∽五遍。
将清洗好的蚌肉置于案板上。
      最重要的一步，最重要的一步，最重要的一步来了！！！
（重要的事情必须说三遍，不能因为怕麻烦而省掉，此步骤是能否烧好美汤的关键！）
   用刀背将蚌肉最硬的部位反复敲打，用手捏捏，感觉软软的就可以停止。
切成条状。
豆腐淖水（不建议用嫩豆腐），老豆腐比较适合烧此汤。
此时江浙一带正是春笋大量上市的时节，鲜甜美味的很，放之起画龙点睛之效！（切记春笋要淖水）
忘买咸肉了，取少许五花肉腌制备用。
倒适量色拉油，将生姜，大葱，大蒜头煸炒起香。
倒入蚌肉翻炒，加入3勺料酒去腥，盐少许。
翻炒5分钟后，倒入砂锅，加温水（盖过蚌肉，水可以多一些），开大火。
水沸腾后改中火，加入毛笋，咸肉片，盐调味，煮20分钟左右，然后改小火，放入豆腐再煮15∽20分钟。
蚌肉豆腐怎少的了金花菜呢，一把绿油油的金花菜给美汤增色不少😍
蔬菜煮熟（5分钟左右）关火，鸡精少许调味，撒入胡椒粉上桌，完成！
羊汤
用料：
粒花椒
孜然
大料
香叶
小茴香
1个草果
以上所有包好 用开水浇一浇去涩
整根葱
姜
整根香菜（不要叶）
整根芹菜
以上所有直接入汤 出锅前捞出扔掉
做法：
冷水下锅焯水，捞出冲干净。
换水烧开，加入羊排及所有料中火2-3小时。
老北京宫廷奶酪
我最近新学会了一种使用微波炉快速自制宫廷奶酪的简易方法和大家一起分享，好学易做的程度就连小朋友也可以顺顺利利的搞掂呢，只要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均匀，放进微波炉仅仅三分钟一碗大名鼎鼎的宫廷奶酪就做好啦。爱吃奶酪的童鞋们一定要试一试，学会这一招，今后就再也不必花大把银子去大排长龙买奶酪吃喽，真滴是超赞呢
尝一口，喉间顿时满溢夹杂着醇厚米酒香的浓浓奶味儿，别提多好吃了
米酒也叫醪糟、酒糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，超市就有出售滴
用料：
50克米酒汁
100克纯牛奶
适量白糖
做法：
把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中
用手攥紧后挤出米酒汁
取一只小量杯
以2:1的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中
加入少许白糖，用筷子朝一个方向不停搅拌
将米酒汁和纯牛奶搅拌均匀后
用勺子舀出适量的牛奶米酒汁，倒入一个宽口的碗中
放入微波炉，设置成中高火微波1分钟后取出
接着将微波炉设置成中火，在继续微波1-2分钟（每隔1分钟取出看一下）
将微波至浓稠的奶酪稍稍晾凉后放置在冰箱冷藏即可
原味煮玉米，素食粗粮
小时侯夏天的味道，就是满街叫卖的热苞米，热苞米……由于科技的发展，现在有了甜玉米，糯玉米等等，但我最钟情的还是这最原始的不甜不糯普通玉米。
用料：
n根玉米
适量水
做法：
玉米洗净，保留最里面的一两层皮，扔水里煮就好了
凉水入锅，开锅后转中小火15分钟关火
青椒炒洋葱
用料：
1个洋葱
3个青椒
2瓣蒜
3克盐
2勺蚝油
做法：
洋葱切丝
青椒丝
先炒洋葱
再放青椒
盐，蚝油调味，放蒜瓣
来碗米饭或夹在馒头里吃，寻找小时候时的味道。
Red Velvet 红丝绒纸杯蛋糕
红丝绒蛋糕是我到美国读书后才知道的一种食物，第一次是在叫做Cheesecake Factory的一家餐厅，他家的Red Velvet Cake的蛋糕真是一吃就一发不可收拾！但是他家红丝绒蛋糕配的奶油也不是一般的甜。所以就谋发了自己做低糖版的想法。但从谋发到今天实施，这一等也有个五年了。哈哈，废话不多说了。今天发的是翻译的Youtube美食频道Laura In The Kitchen的方子。
本人虽之前做过一些蛋糕、饼干、可颂之类的，但是是个实打实的烘焙新手，这个方子真的是第一次试做就成功，超简单！超好吃！真正的零基础零失误！
这里给出的用量可以做11-12个纸杯蛋糕，可以根据自己需要增减用料。
Enjoy~
用料：
1 1/4 杯面粉
2 汤匙可可粉
1/2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙苏打粉
1/4 茶匙盐
1/4 杯无盐黄油（室温）（蛋糕用）
3/4 杯细砂糖（蛋糕用）
3/4 杯脱脂乳（Butter Milk）
1个鸡蛋
1 茶匙香草精（蛋糕用）
适量红色素
2 杯细砂糖（裱花用）
4 盎司/ 113克奶油奶酪
2 汤匙无盐黄油（室温）（裱花用）
1 汤匙牛奶
1 茶匙香草精（裱花用）
做法：
预热烤箱到350华氏度（175、176摄氏度），将纸膜放入纸杯蛋糕烤盘。
将前五种粉类材料混合均匀，待用。在另一个碗里混合黄油、砂糖然后加入一半的粉类材料和一半的脱脂乳，均匀混合后再加入剩下的一半材料，混合均匀。
所有材料混合好以后，加入红色素上色。打到自己期望的颜色即可。
将混合好的材料加入纸膜。
讲烤盘放入预热好的烤箱中，烤18-22分钟。
接着准备裱花的的材料。
裱花的材料很简单，将细砂糖、奶油奶酪、无盐黄油、牛奶和香草精混合均匀就好了！
当蛋糕烤好后，充分冷却
然后发挥创意开始裱花吧！
雪菜笋丁焖饭
最近各种食材都紧张了不少～超市里的品种也很少 绿叶蔬菜🥬也抢不到好的，每天做饭烧来烧去那么几道菜，家里存的冻肉类也吃掉了大半，想着利用手上的食材做个焖饭中午吃吧，也挺方便的，不太会做饭的人也可以做好吃，总比吃外卖强吧～
这个季节笋杭州这边特别多，而且很耐放，我囤了好多好多在家，基本每天都会吃，然后家里还有一大罐腌渍好的雪菜，雪菜笋可是超级cp，焖一锅全家吃～
用料：
200g雪菜
1颗笋
150g腊肠/腊肉（有啥放啥）
一锅白米饭
4瓣（切碎）大蒜头
做法：
准备好手上有的食材，冬笋春笋都行，不是新鲜的包装好的笋也可以，如果是冬笋要焯水一下祛除涩味。腊肠/腊肉/火腿/酱肉你有什么放什么，不用特别多，增加一点肉香气。
然后淘米，煮饭，记得水量比平时煮饭少一丢丢，这样焖饭才好吃。
把笋、肉、雪菜切小粒，大蒜头切小粒备用。
起锅，倒入油，放入蒜头爆香。
然后倒入笋、肉、雪菜翻炒，放入10ml生抽、5ml料酒、5g白糖，1g胡椒粉翻炒一下，试试看咸淡，如果ok就出锅。tips：我没有放盐，因为雪菜的咸味应该是够了的。
然后打开电饭煲，倒入煮好的饭中，翻拌均匀，再次盖上，用电饭煲的保温焖10分钟。
然后就可以吃啦～
抓炒豆腐
用料：
1块豆腐
3瓣大蒜
适量面粉
3勺酱油
2勺白糖
2勺老酒
5勺醋
做法：
最普通的食材
豆腐切成长条，
小碗里加入调料和大蒜末，4勺水调成汁
豆腐条拍面粉
放入4成热油中炸制
表面结壳后捞出
将调料汁倒锅中烧开，勾芡
倒入炸好的豆腐，翻锅均匀装盘
豆腐不要炒碎
芡汁紧包、口味酸甜
土豆红烧肉
家里人都爱的一道菜，老人家也能吃得动。也很下饭。
用料：
500g五花肉
250g土豆
盐冰糖
老抽生抽
生姜大料
干辣椒
做法：
五花肉凉水下锅，放两片姜，焯去血水
土豆切块，用水泡着
沥干水的肉块直接下锅，不用放油，中小火煎至两面金黄。
中火放入冰糖，烧至冰糖融化
加入生抽，老抽，大料，干辣椒段。翻炒一会儿
加入土豆，翻炒一会儿，然后再加入开水，没过肉。
烧开后，倒入高压锅，水开后再焖十分钟。
倒出，加适量盐，大火收汁，不要翻炒，摇晃锅柄就行。出锅前放入葱段
装盘，大功告成
黄瓜新吃法，筷子搅一搅往锅里一倒
夏天是黄瓜大量上市的季节，这时候的黄瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。凉拌黄瓜是很多人家夏天餐桌上最受欢迎的一道菜，今天我们不用黄瓜炒菜凉拌，今天小姿拿来黄瓜用来做凉粉！

凉粉的种类有很多，今天我用的是豌豆凉粉。口感爽滑，冰凉爽口的凉粉，淋上香辣红油，吃起来开胃又过瘾....这道酸辣味的黄瓜凉粉，筷子搅一搅，往锅里一倒，味道好极了。夏天大家吃黄瓜的次数也是越来越多了，何不给黄瓜换个新吃法，分分钟震撼你的味觉呢？赶紧一起试试吧！
用料：
一根黄瓜
1碗豌豆淀粉
10克红油
5克蒜末
做法：
黄瓜清洗干净削皮
把黄瓜皮放入榨汁机中，加入半碗水榨成汁
豌豆淀粉用同等的一碗黄瓜汁搅拌均匀
锅中5碗的清水烧开后倒入搅好的淀粉浆，要不停的搅拌，烧开后转小火搅拌，搅拌至冒泡透明状就可以了
放入容器内，常温下自然晾凉，凝固即可
Q弹爽滑的凉粉做好切块
蒜末葱花放入碗中，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺红辣椒油、半勺白糖搅和均匀
这样一盘美味的黄瓜凉粉就做好了，口感细腻爽滑，蒜香浓郁，清凉开胃
非常清爽可口，一口接一口
去了皮的黄瓜可以用到拍烂，切成一块块，用同样的酱汁，做成凉拌黄瓜。
夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲
口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
口感爽滑，冰凉爽口的凉粉，淋上香辣红油，吃起来开胃又过瘾....
今天我们不用黄瓜炒菜凉拌，今天小姿拿来黄瓜用来做凉粉！
铁锅海鲜焖海鲩
就爱这一锅鲜味。
用料：
500g鲩鱼
500g虾
500g白贝
适量姜
适量香菜
适量高汤
做法：
虾冲洗干净，剪去虾须，有耐心的可以去虾线，控干水份备用。
白贝加盐浸泡，吐沙，抓洗干净。起锅烧水，水开放入白贝，开口后捞起再把杂质冲洗干净。
鱼洗净，用厨房纸吸干水份，铁锅加入适量的油，烧沸，放入鱼两面煎至金黄。
鱼煎好后，加入高汤煮沸(高汤:筒骨加粉葛熬制1个多小时的，也可以用鸡汤)，加入虾，白贝焖2分钟，加入适量的盐调味即可，非常鲜。
也可以加些腐竹，娃娃菜同煮。天冷可以边煮边吃。
来碗热汤面～🍜生病好一半儿
今天嗓子疼，晚上回家煮点儿热汤面🍜。记得小时候生病，家里就给煮热汤面吃，再窝个鸡蛋🥚。
用料：
适量面条
1个西红柿
2个鸡蛋
2勺香油
少许生抽
2小根葱
少许盐
2根香菜
1小根（可不放）黄瓜
做法：
西红柿一个切成小块儿，黄瓜可不加。
小葱两小根切成2cm的小段。锅中到底油，放入小葱，然后加西红柿翻炒至西红柿出汤儿。
西红柿炒成这样后加少许生抽，和盐。
加入一碗水，盖上锅盖。
待快开锅时磕个鸡蛋🥚。不要动
鸡蛋鼓起后加入适量面条，我用的是挂面。这时候用筷子搅拌两下。
煮个5，6分钟左右，开锅状态，将打一鸡蛋打散在碗中，飞个蛋花，散少许香菜，到入香油，即可出锅～
不错的～吃完一碗热汤面，生病好了一半儿～
茅根芦根水
茅根是茅草的根，芦根是芦苇的根
虽然其貌不扬，但是有很好的药效
可以消暑解渴，清热解毒，夏天容易上火长痘痘甚至口角生疮，都可以来一杯茅根芦根水 ～
茅根本身就有淡淡的甜味，所以这款水是可以不加糖饮用的。气味也很好，闻起来像是淡淡的玉米香混合了麦香 ～ 

茅根和芦根选用新鲜的为佳，我是某宝买的，放在冰箱保鲜可以储存两周
用料：
150g鲜茅根
150g鲜芦根
2L清水
做法：
洗净茅根和芦根，茅根外的一些草皮比较难清洗，留着也无妨，不影响口感和药效，剪成小段
放入清水2L，茅根本身就有淡淡甜味，冰糖可加可不加
大火烧开后转小火炖煮40分钟 ～
煮起来可香啦 ^ ^
冷却以后可以冰镇着喝
至尊海陆豪华披萨（隔夜发酵）
用料：
125克（9寸）面粉
1勺（入面团）1勺炒红酱橄榄油
65克水 
20克或者即发干酵母2克高筋面粉
少许做点缀彩椒
3只虾
半个洋葱
4克盐
100克意面罗勒酱
50克牛肉
1片切达干酪
克马苏里拉   看着来，喜欢就铺满
1根蟹肉棒
50克鸡肉肠
做法：
提前一天晚上和好面团，所有面团材料混合筷子搅拌成絮状，手揉至光滑，不要在意有没得膜。我用了一部分鲍勃全麦高筋，增加了麦香味也更健康看起来很乡村，嘿嘿嘿。

第二天面团发至两倍大啦，底部扣起来会呈蜂窝气孔状。整形成球状，采用用手拉伸呈圆饼，或者两手来回摊，翻转，利用重力拉扯。（不用擀面杖是怕破坏气孔）。放到硅油纸上可以准备二发，这样面饼更fluffy. 
红酱制作，半个洋葱大部分切小颗粒，留几根做披萨表面的toppings，番茄划十字刀用开水浇淋去皮，切块。鲜虾去头去虾线过水备用。牛肉用黑胡椒腌制炒熟备用。洋葱下锅炒至透明，加入番茄翻炒，加水，加罗勒番茄酱，加虾头小火熬煮。捞出虾头，最后大火收汁（汁可以收干一点）
披萨表面先刷红酱，铺马苏里拉芝士，加青红椒丝，加牛肉，蟹肉棒撕成条，鸡肉肠切片（我是用的自己用羊肠穿的黑椒鸡肉肠）。最后放上虾仁，加上撕成小块的切达奶酪。期间烤箱预热两百度。

200度15到18分钟，具体依据自己烤箱，烤披萨最好守着以免烤糊，毕竟温度高。
干煸香酥刁子鱼
去菜市场看到就买了一点，想着好久没吃刁子鱼了😍…绝对就是自己嘴巴馋！当天让老板杀好了，回家洗干净后放适量盐腌制，用菜篮子挂在阳台…今天白天就拿出去晒了一天太阳…晚上就弄了一盘子
用料：
15条鱼
适量盐
5瓣蒜
2片姜
2个干辣椒
10粒花椒
10粒青花椒
3根小葱
1勺生抽
半勺陈醋
做法：
准备适量晒好的鱼，剥好蒜子，切好姜丝，葱花，准备好花椒青花椒干辣椒…
锅烧热放入比平时多一点的油，然后再把刁子鱼放入油锅煎好，煎好以后盛出来
再起油锅烧热，爆香蒜，姜丝，花椒，青花椒，放入酱油醋，再点一点水放入干辣椒跟鱼，炒两下，水干放入葱花…关火出锅
快手黑椒肥牛饭
每天下班之后都要纠结吃什么好呢？快手黑椒肥牛饭，解决你的选择困难症，满足你大口吃肉的愿望
用料：
300克肥牛
半根胡萝卜
半个土豆
半个洋葱
20克黄油
2勺生抽
一勺老抽
一勺糖
一勺盐
2勺黑胡椒酱/现磨胡椒
做法：
买好的肥牛焯水之后过凉水洗去浮沫
洋葱，土豆，胡萝卜切小块备好
锅里加入黄油，小火化开之后加洋葱翻炒
加入土豆，胡萝卜，肥牛翻炒均匀（这个顺序不能乱）
锅里加生抽，老抽，白糖，盐，黑胡椒酱翻炒均匀
再加入适量的水

大火收汁之后（汁不要收的太干）盖到米饭上拌匀就可以了
沙茶剥皮鱼
用料：
1条剥皮鱼
沙茶酱
姜
盐
鸡精
糖
做法：
剥皮鱼去皮（从市场买的时候叫摊主帮忙先把皮剥了），洗净斩件备用
锅中座油，先把姜片擦锅以防煎鱼沾底，油热后下剥皮鱼稍煎表面，两面都煎至稍金黄色出锅备用
倒掉剩余的油，锅中留一点，加入沙茶酱微炒制一会，倒入少量水稀释沙茶酱，加点糖先调味
等酱烧开后，倒入煎好的剥皮鱼翻动几下，让酱沾满鱼身，盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟
开盖加盐、鸡精调味即可
小炒腊肠衣
用料：
4根熏小肠
12个干辣椒
泡椒
泡花椒
泡豆角
泡姜
泡萝卜
葱
姜
蒜
鸡精
食用油
做法：
将熏小肠洗净后放入锅内煮15分钟，另支一炒锅，放入适量食用油烧热，放入干辣椒爆香后放入小肠段
翻炒出香味后，加入所有调料翻炒出香味，加入适量清水盖上锅盖焖十分钟
大火收干汤后再炒一分钟，加入鸡精即可
山楂雪球
用料：
克山楂
克冰糖
做法：
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辅食【肉末芸豆茄子面】
①建议月龄10M+
②营养：猪肉富含优质蛋白质、维生素B2和矿物质，有强健身体提高免疫力、有助于宝宝成长发育，胡萝卜富含维生素A有效促进宝宝视力发育。芸豆富含蛋白质、维生素B族、维生素C、膳食纤维、增加胃肠蠕动的功能，茄子富含维生素P，蛋白质，碳水化合物，健脾养胃的功能，增强免疫力，清香滑嫩吃不是问题宝宝营养是关键！
用料：
1块茄子
1块胡萝卜
20克芸豆
10克肉
40克宝宝面
做法：
准备好所有食材备用
全部蔬菜焯水2分钟
蔬菜切末
锅中倒入少许油放入肉末炒熟
加入适量水烧开下面条
煮8分熟下青菜煮熟
翻滚即可盛出食用
完成
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韭菜鸡蛋卷饼
用料：
鸡蛋
克盐
克油
韭菜
饺子皮
做法：
韭菜切好放入油，防止韭菜出水，鸡蛋炒好和韭菜和到一起，放入盐鸡精，也可放入一些耗油提鲜，调好味道。
饺子皮向上一面刷上植物油，叠加，最后用擀面杖擀成饼，不用太大
入开水锅蒸15分钟左右
将饼一张张撕开包上馅，卷成春款样子，放入煎锅用小火煎。
最后就可以开吃啦！外皮酥脆，里面鲜嫩，绝对的好吃！
山林五花泡菜炒佐时蔬蒸饭
250克的五花肉和160克的泡菜是最完美的比配，大片五花的脂香依靠黑胡椒与盐，蒜片与油脂是如同互相炙烤的关系，这就是肉与灵的体验。
       五花需用盐和黑胡椒腌15分钟，不过也不是太有必要，蒜片和葱花切好待用，炒制时不用额外放油，大火使五花油脂溢出，加蒜片和生抽、鱼露少许，日式的甜口酱油也可选用一些。炒至肉有肥弹之感，则放入泡菜用筷子翻炒，泡菜经过时间的浸沤，蔬菜原本的鲜爽在此时却更有一种坛香，这种味道不好描述，它是一种气味的记忆。此时，猪肉和泡菜开始真正的融合，油脂从泡菜中流出，而猪肉却也不再荤腻，浑然一体。
         时蔬饭则带来更加舒逸的享受。时蔬饭在制作上与普通蒸饭毫无区别，不过是在待煮的米饭中加上一把豌豆，饭煲蒸笼上放上芦笋和西葫芦即可。待米饭蒸熟盛出，在碗边放上蔬菜，即可搭配泡菜五花享用。
用料：
250克五花肉
160克泡菜
3-4颗蒜（切片）
1支朝天椒（可选用）
1勺酱油
半勺鱼露
适量盐与黑胡椒
随心时蔬（有何不可）
做法：
泡菜五花
夹至碗中
放到米饭上
糯米糍
糯米糍软，糯，Q，弹，滚上椰蓉吃起来是欲罢不能，亲们喜欢的赶紧动起来
用料：
100克芒果粒
150克糯米粉
170克牛奶
40克色拉油
40克糖粉
30克玉米淀粉
20克椰蓉
做法：
玉米淀粉，糯米粉，糖粉分别称好，混匀
玉米油和牛奶加三种粉混合拌匀
不能有粉的颗粒，然后倒入干净的容器
上锅蒸30分钟
蒸好的糯米皮用筷子拨一下里面是熟透了的，包上保鲜膜晾凉备用
戴上手套，不然会很粘，按自己喜欢的大小揪一块，擀开，放上芒果
捏紧收口倒扣在纸托上，这是演示没有滚椰蓉的就是这样的
整个滚上椰蓉是这样的
再包一个
切开发现芒果特别良心，这么大个
开吃
西红柿炒青茄子
用料：
个西红柿
个茄子
瓣蒜
勺生抽
克盐
克糖
勺酱油
做法：
青茄子切丁块，西红柿切块，准备葱姜蒜苗蒜末备用。起锅烧油（茄子吃油，要放平时炒菜的两倍量），油热放葱姜蒜苗蒜末爆香，然后加入茄块翻炒。
待茄子稍软，倒入西红柿继续翻炒。此时加水，加生抽、耗油、盐、少量白糖，调好味中火炖。
等到茄子完全炖软，即可出锅。
米饭绝配土豆炖排骨
家里就有葱，土豆，排骨，好吧，做一道菜！
用料：
克排骨
个土豆
根葱
勺生抽
克盐
糖
酱油
胡萝卜
做法：
排骨电饭锅压熟备用，土豆切好过水去淀粉，胡萝卜切好
葱花爆香放胡萝卜炒一会，放土豆炒一会，放排骨，放生抽，放些水，放酱油，放糖，水多放点，大火收汁，注意看别糊了，最后放盐，好掌握味道
油多放些，香，搭配米饭棒棒哒，撒上葱花！
糯米鸡
用料：
1000克糯米
10张荷叶
10朵香菇
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量姜丝
适量油
2个咸蛋
3只鸡蛋
500克鸡中翅
250克牛肉
做法：
糯米洗干净用1匙油拌均匀放15分钟，加水至淹没米蒸熟。
先将鸡蛋煎蛋饼再切丝。
香菇泡发好切片待用
鸡中翅切成两半。
牛肉成小块后，将鸡翅、香菇、牛肉用调料淹10一15分钟后加水煮熟，可以剩小半碗左右的汤汁捞在糯米饭里。
汤汁捞在米饭里就可以开始包了。包好再上锅蒸20一30分钟就可以
沙爹五香牛肉干
家有俩娃，炖牛肉经常嚼不烂，想让他们多吃点牛肉，想到做牛肉干来当零食，好吃又营养～
菜谱结合了几个方子，觉得味道适合自己和家人，做了几次，留存给自己看～
用料：
1000克左右牛肉
半个洋葱
几片姜片
适量料酒
40g生抽
60g海鲜汁
75g糖
2-4g五香粉
2-4g咖喱粉
适量盐
适量辣椒粉
做法：
牛肉2斤左右，切条，加入料酒和姜片泡血水，同时去腥，中途可以换水
牛肉条中加入洋葱、料酒、姜片、酱油、海鲜汁、糖、咖喱粉、五香粉、盐等各项调料，充分抓揉，使牛肉吸收汁水，腌一夜
牛肉挂在烤网上，下面放烤盘接汁水，挂在烤网上应分开些空隙，汁水流出可以及时倒掉，烤箱上下管150℃，如果有热风功能可以打开，烘烤120分钟左右

取出牛肉干，可再撒点咖喱粉，美味的牛肉干来啦！
花菇花胶老鸡汤
用料：
1只三年老鸡
5朵花菇
30克花胶
3克芡实
5克阿胶
3片姜
3颗红枣
5克羊肚菌
3克党参
做法：
老鸡焯水配料
入炖锅老汤炖5小时
出锅只加盐
鲜甜可口有营养
【红油烧土鸡】
今天突然想吃辣子鸡，但又不想麻烦油炸，所以就有了这款【红油烧土鸡】。
用料：
500g土鸡
25g花生油
数片香叶
1小块桂皮
2个八角
1汤匙花椒
1.5汤匙豆瓣酱
适量白糖
适量白酒
5g生抽
半个蒜头
数片姜片
5g麻椒油
做法：
土鸡洗净暂块控水，蒜头轻拍去衣就好，各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下，加入蒜头，姜片，香叶，桂皮，八角，花角煸炒出味。

加入鸡块煸炒煎香5分钟，加入白糖，白酒，生抽翻炒13分钟。

盖上锅盖焖煮2分钟。

加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。

成品
成品
成品/2016/09/09私房原创首发
甜而不腻的抹茶牛扎饼
我不太喜欢吃棉花糖，认为它太甜太腻，偶然尝到了同学给我带来的雪花酥，觉得这样做棉花糖非常美味，我把方子改了改，甜而不腻，十分美味。


这道菜谱非常的简单，新手老手都很容易就能上手，只不过要注意：棉花糖的购买，我买的是无印良品的棉花糖，觉得无印良品原味的很好，炒起来不容易糊掉，可供大家参考！
用料：
30克黄油
20克奶粉
2-5克抹茶粉（根据自己抹茶粉的上色程度决定）
75克棉花糖
根据量决定不粘锅（小的就可以）
做法：
开小火融化黄油（变成液体）。在期间可以混合抹茶粉和奶粉。
加入棉花糖，搅拌均匀。在期间一定要不停地搅拌，以防糊底。
搅拌至这样，面糊是流动的就可以了。
加入与奶粉混合好的抹茶粉。
搅拌至这样。
大家可以看图，我这个做的稠了一点，最后粘饼干一步就有点困难，大家还是要做的稀一点的。
将面团夹在两块饼干的中间，压实。
色香味俱全的抹茶饼就做好啦（￢㉨￢）
鲜虾香肠芝士焗饭（多图详解，不怕你不会）
隔夜饭除了炒饭也可以做成美味的焗饭哦~~这道菜的风味主要来自于四大原料-----番茄！洋葱！大蒜！芝士！番茄的量一定要够足。其他配菜什么的可以选用香肠，也可以放自己喜欢的料，比如鸡肉什么的，玉米火腿青豆啥的也是不错的选择。芝士一定要用马苏里拉芝士，这样才会有浓浓的拉丝效果哦~~如果你是个芝士狂热者，可以在马苏里拉下面再铺一层车打芝士（cheddar），味道也非常赞！！！
这次我比较图方便的是买了意式肉肠，配意大利面或者焗饭味道都超级好，因为里面本身香料就很足，算是急速贴近意式风味的手段。如果买不到类似的，就用一些西式肉肠代替或者火腿也可以，千万别用中国的腊肠就可以啦~~
用料：
适量#主料
2个番茄
适量虾仁
2根意式肉肠
半个洋葱
两根胡萝卜
适量米饭
#配料（依据个人口味添加）
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉
适量芝士粉
适量黑橄榄
适量干欧芹碎
适量番茄沙司
半碗牛奶
适量大蒜
适量盐、糖
做法：
如图备料，我这次做的是两人份。（意式香肠在国外超市很常见，如果是国内，可以买类似口味的外国风味的香肠或者肉丸代替，或者其他自己喜欢的肉类代替。）
意式肉肠放烤箱200度烘烤约10分钟左右
拿出来翻面继续200度烤10分钟左右
锅里加油放入切好的蒜头翻炒几下
然后加入洋葱一起翻炒
翻炒出香味后加入切好的番茄丁，一起翻炒，放一茶匙盐和两茶匙糖，继续翻炒，适量加小半碗水，盖锅盖焖煮，大火煮开后小火熬煮。
几分钟后加入适量番茄沙司，搅拌均匀。继续炖煮。
炖煮到番茄洋葱还有大蒜基本酥烂后，开大火收汁，期间不停的搅拌，方法类似于做果酱，只是不需要熬到果酱那么干粘。差不多汁收浓就可以出锅了。
锅重新倒入适量油，把洋葱碎和胡萝卜碎导入翻炒。
然后把刚刚烤完只有半熟的香肠放入其中，淋入一勺水，迅速盖上锅盖，焖煮1-2分钟。
开锅盖后把香肠捞出，切厚片。然后锅中导入米饭一起翻炒。翻炒均匀后加入黑胡椒粉，适量的盐和糖。
加半碗左右的牛奶和2汤勺左右的水、切好的香肠和之前熬好的番茄酱（一半），中火炖煮，煮2-3分钟后加入芝士粉还有虾仁，翻炒均匀后继续炖煮。
炖煮到汁水少了很多，但是米饭依旧湿乎乎的状态就可以关火了。米饭千万不能太硬，否则烤过之后会很难吃。（炖煮期间不要开大火，否则很容易糊锅）
准备两个可以放入烤箱的容器

（最好是玻璃或者陶瓷质地的，由于我家里陶瓷质地的太大，只好选用这样的蛋糕模具，由于是蛋糕/面包模具，降温速度比较快，饭也冷的快。所以为了可以慢慢享受美味，建议大家还是选用陶瓷或者玻璃质地的）
把饭分装好，在饭的表面涂抹上之前用剩余的番茄酱。

如果放cheddar的话平铺在番茄酱上一层即可
然后在表面放上马苏里拉芝士，点缀上黑橄榄。
烤箱事先200度预热5分钟，然后放入饭，继续200度烘烤10分钟左右，等芝士融化，边上微微起焦黄色就可以出炉了。
出炉后撒上干欧芹碎
依据个人口味还可以另外撒上芝士粉和黑胡椒粉，配上一杯白葡萄酒也是不错的选择哦。
香蕉奶昔
用料：
2只香蕉
250g牛奶
适量坚果
做法：
准备好香蕉、牛奶、坚果
牛奶和香蕉搅拌
奶昔打好放入杯中
倒入坚果完成
罐头沙丁鱼三文治
简单的三文治，谁都会做。 不会浪费很多时间。
剩下的汁可以拿去炒米粉哦！
用料：
1罐罐头沙丁鱼
适量美奶兹
适量盐
1条吐司
适量沙丁鱼汁
做法：
把沙丁鱼的鱼骨拨开，肉捏碎，倒入适量的沙丁鱼汁，盐巴，过后加入美奶兹，拌均
把（1）涂抹在吐司片上，再盖上一片
切成三角形
凉拌土豆丝
耗时：8分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
炎热的夏天，土豆就不适合炖煮炒了，来个凉拌土豆丝吧。用我这个方法拌的土豆丝，不同于常吃到的酸或者辣，而是奇香满溢，丝丝入味，端上桌绝对大受欢迎，空口吃或者下粥下酒都是很棒哒                                  V：Caotai0624
用料：
1个（400-500克）土豆
5根葱
3瓣蒜
小半根胡萝卜
一小把花椒
半盆冰水
5克麻辣鲜
30毫升镇江香醋
40毫升美味鲜（生抽）
做法：
准备好所有食材
土豆擦成丝（切也可以），用水淘洗至水清澈
锅内烧开水，大火把土豆丝倒进去焯，全部倒进去搅匀，开始计时：喜欢脆口的1分钟，喜欢微脆的1.5分钟
捞出用自来水冲洗3遍左右，摸起来没有热的感觉即可，然后放冰水里冰镇10分钟
控干水分，倒生抽
倒香醋
撒麻辣鲜
小葱切段，大蒜拍碎切沫
蒜末放进去
此时，把胡萝卜也擦成丝加进去，然后拌匀。胡萝卜生吃脆脆甜甜的，丰富颜色和口感（不喜欢生吃的可以在焯土豆丝的时候就放进去一起焯）
小葱整齐码在土豆丝上，再把花椒小心放在葱段上
锅内放油烧热
把热油浇在花椒和葱段上
拌匀即可装盘
传统广式月饼
使用了七年的配方，非常好用。主要给自己留存，喜欢的朋友也可以借鉴使用。
用料：
36个*50克（个人喜好自定了皮18克+馅料32克）饼皮：
330克月饼粉                   
230克转化糖浆
100克花生油
8克枧水
36个*50克（个人喜好自定了皮18克+馅料32克）馅料：
32克*18个=576克白莲蓉
32克*18个=576克红豆沙
蛋黄1个+少许蛋清或清水表面刷液：
做法：
提前准备好需要用到的原料（馅料我每年都购买老字号广州酒家的低糖白莲蓉和红豆沙，口感身边的朋友都很喜欢）
将花生油、转化糖浆和枧水充分搅拌混合。
倒入面粉搅拌轻揉均匀。
混合成面团后用保鲜膜包裹常温静置至少两小时。（注意不要放入冰箱冷藏！）
将馅料分成32克一个揉圆备用。
将静置好的饼皮分成18克一个，将馅料包入其中。
静置好的饼皮很容易上推，收口后揉圆。
放入自己喜欢的月饼模具内压制成型。
放入烤箱中层，200度5分钟定型。
取出稍稍放凉一点刷上一层薄薄的蛋液（一定使用羊毛刷，刷子上的蛋液尽量少）。
全部刷好蛋液后再入烤箱165度15分钟。（各家的烤箱温度脾性不一样，需要自己掌握）
烤好后置网架上完全放凉。
用保鲜袋密封常温放三天左右回油后即可食用。
因为不喜欢吃蛋黄所以每年都只做纯莲蓉和纯红豆沙的。
精心包装后送给身边的亲朋好友，浓浓的情谊！
自制超简单止咳棒棒糖
家里有爱吃糖的小孩子怎么办？妈妈们不妨自制止咳 化痰 润肺的梨汁棒棒糖给他们吃，没有化学色素没有人工香料，宝宝吃的开心，妈妈放心！
用料：
1个罗汉果
两个梨
50克麦芽糖
两颗红枣
两片枇杷叶
200克冰糖
5克川贝粉
做法：
将所有材料洗干净
把梨榨成汁
锅中放入少许水，开始煮枇杷叶红枣和罗汉果，小火煮半小时到四十分钟入味，要是有的小孩不喜欢颜色深的棒棒糖，罗汉果煮一小会就捞出来。
把梨汁过滤放入煮好的枇杷叶水中小火煮十分钟。
倒入冰糖，不停的搅拌，小火煮至冰糖全部融化。
再倒入麦芽糖煮至汤汁浓稠且冰糖与麦芽糖融化，熬到130度到140度左右，没有温度计的，用筷子蘸一下滴水里马上变硬就可以了，离火用刮刀搅拌至泡沫消失就好！
把煮好的糖汁倒入磨具中冷却，冬季大约十五二十分钟左右即可！
变凉后将糖从磨具中取出，包好包装袋即可。
自制纯天然食材熬制的棒棒糖🍭
现在正是秋冬季节，空气干燥，小朋友们很容易咳嗽，自制的这款棒棒糖，既能解馋又能防止咳嗽，一举两得！
蜜豆红糖鲜奶麻薯，冷热均可，快手又好吃的甜品下午茶
用料：
2勺木薯淀粉
240ml牛奶
适量冰糖或者白糖
适量蜜豆
适量红糖
做法：
准备木薯淀粉和牛奶1袋
倒入一袋牛奶240ml➕2勺的木薯淀粉大约20克，加入白糖或者冰糖
全程小火，不停搅拌至浓稠
不停搅拌，很快就浓稠了
这个状态关火
如果想吃冰的，将麻薯倒入碗中，冷却后放入冰箱冷藏一两个小时
碗中加入红糖（用量随意），用开水泡开，如果要冰的，可以加入冰块🧊（如何把它变成冰的可以随意发挥）
将麻薯放入红糖水中
加入蜜豆
蜜豆很甜，超市买的
甜甜的下午茶甜品完成了✅真的很不错呀
看起来像豆腐脑，吃起来甜甜的，糯糯的，软软的，非常细腻的固体牛奶🥛
#爱的味道#芒果班戟
今天我们迎来了一位心灵手巧的妈妈念儿，她不仅会亲手给宝宝制作小衣服、头饰等等，还会带着宝宝一起做小玩具。在锻炼宝宝的动手能力的同时，又让宝宝学会了珍惜事物，使一个普通的玩具充满了妈妈的爱。小编感觉，穿着妈妈缝制的衣服长大，这个孩子一定很幸福，因为成长的路上都有爱的陪伴。而且还有属于自己独一无二的玩具，真是每个人小时候的梦想啊。当小编看到发来的衣服照片，整个人都惊呆了，不管是款式还是材质，都绝对尖端潮流，宝宝穿上后俨然成了一位时尚小公主。
用料：
80g低筋面粉
15g粟粉
3个鸡蛋
250ml牛奶
1个芒果
1个橙子
1个奇异果
适量糖
适量芝士
适量菜油
做法：
低筋面粉中加入粟粉、一半牛奶，搅匀备用
鸡蛋打散加入糖，剩余牛奶，搅匀备用
将面粉糊和蛋液混合
加入少量菜油搅匀备用
平底锅放少许油，倒入适量面糊，摊成薄饼
芒果一半切丁，一半切条备用
芒果丁中加入芝士拌碎，装入裱花袋
薄饼上挤一层芝士芒果馅，放上芒果条，再加一层馅，包好
橙子切片
奇异果切片
摆盘即可
关注#爱的味道show#公众平台参与节目免费录制。还有更多线下活动，更多惊喜等着你。
圣诞系列之儿童版简单快手的圣诞树🎄
小哥已经放寒假了，我俩刚从三亚拍完kappakids明年春夏的童装广告回来，最近一直在各种飞，实在是懒，但是每周四社群公众号的美食推送还是要写的😅今天偷个懒让小哥来帮忙做，大家也不防让孩子一起动手制作圣诞大餐呢😜
用料：
一颗西兰花
一片胡萝卜
适量盐
两个土豆
适量黑胡椒
适量沙拉酱
少许糖粉
一袋mm巧克力豆
一勺橄榄油
做法：
材料准备好
土豆去皮切片入锅蒸熟
西兰花掰小朵洗净
锅内烧水
水开后放入西兰花焯烫
一边蒸一边煮😃（以上步骤孩子小的话可以大人帮忙哈）
西兰花焯熟后过凉水，保持颜色鲜艳
土豆片最好垫厨房纸吸干水分放入容器中
小厨师上线啦，蒸熟的土豆片捣碎
加入黑胡椒
加少许沙拉酱
然后就开始拌呀拌
再取少量盐
放进土豆泥中
再倒一小勺橄榄油
也放入土豆泥中
接着拌啊拌啊拌
成烂泥状
接着我们就要开始塑形啦，先在手套上倒一点点橄榄油搓一下，防止粘黏
把拌好的土豆泥（口味自己调整）用勺子🥄挖到盘子里
然后用小手堆出一座小山的形状
造型（我今天的土豆水分有点大忘了吸水，所以有点往下摊😅）
整型好就可以摆西兰花🥦
一圈一圈的摆，最上面的可以取一个大一点的
胡萝卜切片后先在上面刻出五角星的形状，然后切下来（可以给娃带上手指保护器，某宝有售）
切好的⭐️
用牙签戳上
插在最上面，再摆上mm巧克力豆
撒糖粉营造下雪的效果（可以忽略这一步，直接就可以上桌了）
小哥对自己的作品很满意
他拿出来珍藏的礼物🎁让我拍照当背景，摆上以后真的圣诞的气氛一下子就有了😜这么容易上手又好吃的圣诞美食，快带着孩子在平安夜一起做吧🎄
秒杀甜品店的椰蓉芋泥糯米糍
吃了喜茶的芋泥糯米糍，很喜欢糯米和芋泥的碰撞感。于是决定稍微改良一下，芋泥馅儿中加了牛奶和炼乳，味道更香浓，放了一个紫薯，馅料颜色更好看；糯米皮用了椰浆，与椰蓉内外搭配，椰香味儿浓郁。一口咬下去，QQ弹弹、又糯又香，回味无穷！以后不用再买了，想吃自己做～
用料：
馅料：
1个芋头
1个紫薯
200克牛奶
20克炼乳
糯米皮：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
15克黄油
100ml牛奶
100ml椰浆
依个人口味添加糖
适量椰蓉
做法：
制作馅料：准备一个荔浦芋头和一个紫薯
将芋头和紫薯切块放入蒸锅蒸熟（用筷子能戳透即可）注意⚠️在处理生芋头时最好不要直接接触皮肤，带上手套，否则上面的液体可能会引起过敏或者皮肤痒 
蒸好后放入碗中捣碎，边搅边加入牛奶、炼乳、白糖（依个人口味添加），搅拌至无颗粒为最好。馅料制作完成后，放入冰箱冷藏备用。
接下来做糯米皮：准备糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、黄油
椰浆与牛奶混合后，将玉米淀粉、糯米粉倒入其中，进行充分的搅拌，然后倒入黄油，继续搅拌，至无颗粒状态。
面糊一定要搅拌均匀，如果提起来能快速地滑落，状态最佳
将面糊倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸8-10分钟，形态由白色液体变成半透明状的固体时即可
蒸好的糯米皮放冰箱里冷藏十到二十分钟左右再拿出来
将糯米皮拍成中间厚四周薄的圆形剂子，放入馅料。熟糯米粉的粘性特别强，包的时候一定要带上一次性手套，直接用手的话，粘到没朋友！
由于很粘，放上馅儿后，皮非常容易闭合，多放一些也无妨。
团好的糯米糍放入椰蓉里面滚几圈，无缝粘贴
放入纸托中，冰箱里面冷藏一会儿 
然后就可以吃了
好吃到没朋友！
clotted cream fudge软糖
去high street的路上有一家专门卖fudge的店，有一块很大的玻璃橱窗，经过经常能看到老板在做fudge，或者是做好的fudge摆在桌上，那股香甜的味道，就这样从店里飘到街上，吸引着我去买一块。

捏一点放到嘴里，一含，就化了。甜，香，却不腻，吃完一块还想再吃，让我停不下嘴

用clotted cream做的fudge是king of fudge（youtube上Steve的原话），有时间做来试试吧

此方子来源于Steve's Kitchen，clotted cream的做法我的菜谱里有
用料：
275g细砂糖
225gclotted cream
100ggolden syrup糖浆
半茶匙香草精
一个深烤盘
做法：
给烤盘铺上油纸
把所有材料倒入锅里，一边煮一边搅拌
等糖全部融化，继续加热，直到混合液体达到116摄氏度
让锅离开炉子，放凉大概一分钟，让沸腾产生的气泡消失
搅拌5--10分钟，直到很难搅拌的动为止
倒入烤盘中，推开铺平并将表面弄平整
冷藏后切成方块
如果要送人还可以装饰一下哟～
超快手金枪鱼蛋黄酱盖饭
学校餐厅的完美复刻，快手又美味，一定要试试！！！
用料：
1罐金枪鱼
1/5个洋葱
1/4甜玉米罐头
蛋黄酱
做法：
准备好所需食材（用量可以根据自己的口味调节）
把洋葱切成小丁
金枪鱼罐头倒掉汤水
在碗里放入所有的食材开始一起搅拌搅拌
装饰摆盘 就可以开动啦
超简单超随意奶糖（超消耗奶粉）
之前做雪花酥时买的奶粉还有很多没用，平常也不沏奶粉喝。看着还有很多的奶粉灵光一现：用来做奶糖吧！

原理很简单：就像和面一样，奶粉+粘稠液体=奶糖

除了最原始的原味奶糖还可以做其它口味的，以及带馅儿的
用料：
①粉
奶粉（主要）
可可粉等                  其它粉（调味用）
根据自己喜欢的口味添加
②粘稠液体
酸奶
炼乳
巧克力酱、花生酱等酱
只要粘稠就行，任意发挥
③馅料
坚果碎
果脯碎
巧克力碎
等等，只要你喜欢，并且能和奶糖混合到一起
做法：
把奶粉、粘稠液体、馅料混合，看情况加奶粉直到能成团                                                     注：喜欢包裹式奶糖的先不要把馅料加入，只混合奶粉和粘稠液体
把奶糖团分成小块，做成自己喜欢的形状                                                                           注：                                                                     包裹式奶糖：分成小块后，把馅料包在里面
防粘步骤：把做好的奶糖滚一层奶粉
凉拌蒜苔
又到了蒜苔大量上市的季节，看着一根根鲜嫩的蒜台就非常有食欲！当你吃腻了蒜苔炒肉，我们也可以换种吃法改改口！
今天就教大家做一个非常简单的凉拌蒜苔，大家赶紧学起来吧！
用料：
1把蒜苔
适量花椒面，辣椒面
两个红小米辣
适量蒜瓣，姜末，葱花
少许香油
适量盐
少许醋
少许糖
适量生抽
一坨蚝油
做法：
水开下入蒜苔汆水3~5分钟捞出晾凉，根部用小刀划十字方便撕成长条，太长可截成两段。
准备配料:辣椒面，花椒面，香油，蒜瓣，葱花，姜末，生抽，醋，小米辣，调味盐盐，味精。
起锅烧油少许，油温八成热淋入准备好的配料中，这一步是关键，能充分激出辣椒和葱花的香味！个人觉得存放的油辣子拌的没那么香。
这是调制好的辣椒佐料，看起来是不是很诱人啊？
把辣椒直接淋入备好的蒜台上面，看起来色香味俱全！
吃的时候拌一拌，超级下饭的一道菜！
溏心蛋
用料：
6个鸡蛋
适量酱油
老抽
糖
陈皮
做法：
水开，冰箱拿来的蛋上下5次体验温度，再完全放进开水煮6分钟。
6分钟后捞起放入凉水降温，剥壳。老抽、生抽、糖、陈皮煮开放凉后放入剥壳的鸡蛋放入冰箱泡一夜。
五分钟的溏心
六分钟的溏心。
注意，生抽和老抽大概就10比1，糖少许，陈皮待酱料煮开丢进去焖1分钟，关火待凉，一起放入泡鸡蛋。
风干牛肉烤箱版
最近淘宝风干牛肉很火大概150一斤！吃起来有点不放心所以自己研究了一个制作风干牛肉的办法
用料：
牛肉
两个八角
一小块桂皮
若干干辣椒
十克丁香
一勺料酒
一勺鱼露
一勺酱油
一勺蚝油
两片香叶
做法：
牛肉顺着文理切成拇指粗的肉条
把八角，桂皮，干辣椒，丁香，香叶放在水里熬出香味，烧开以后小火熬制30分钟左右。
熬好的卤水加盐、酱油，料酒，鱼露，蚝油！
然后把切好的牛肉条腌制两小时以上最好过夜
把腌制好的牛肉条，用烤箱在八十度的温度烤十五小时、然后230度烤5分分种！之后80度温度再烤八小时（可以更具自己喜欢的干度调整）
清炖鸡🐔
大家都知道鸡肉的营养价值高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，但是现在能买到农家鸡很不容易的，所以要做的好吃有营养才行。
用料：
1只鸡
4颗红枣
10粒枸杞
3片姜
适量盐
半根葱
半根山药
1根胡萝卜
1个八角
做法：
因为这鸡太大了，所以要分3次炖熟，余下两份装袋放冰箱。
 鸡块大小随意，剁完之后用冷水浸泡一小时，换两次水。
葱姜八角少许油爆锅。
加入冷水，放入鸡块，切记不加盐，撒几粒枸杞。
慢火炖一小时左右，鸡肉基本熟了。
山药，胡萝卜切滚刀块，和大枣一起放到锅里，可以加盐了。
20分钟左右，撒上香菜末。
色香味俱全的炖鸡，肉嫩汤鲜，老少皆宜。
芒果奶油蛋糕卷
想吃就做，裱花还需要多练习。口感8分吧。要求比较高。
用料：
100克奶油
20克细砂糖
份量8寸量海绵蛋糕的制作
做法：
奶油继续安佳
里面奶油多一点
饱满最重要，做好了放冰箱冰一小时以上。
翻转士力架蛋白棒（免烤）
乱捣鼓出来的 感觉口感很神奇记录一下
叫翻转士力架是因为 一般士力架是中间花生夹心是那种粘牙的牛轧糖口感
这个方子外层巧克力部分是这种口感 
但是吃起来真的 非常士力架😆

给出材料为一块蛋白棒的量

热量214大卡
脂肪9.6克
蛋白质14.3克
碳水17克
用料：
20克Myprotein巧克力味蛋白粉
1勺颗粒花生酱（无糖盐）
适量凉白开
6g即食燕麦
适量蜂蜜
2克烤花生碎（可省）
一点点黄油/椰子油/无味油
8克100%黑巧克力
做法：
先做花生酱夹心
花生酱、花生碎、即食燕麦混合后，一点点加水至能成团即可 
如果用的花生酱比较稀也可以不加水
我还加了一点盐提味



夹心不会黏手 直接捏成长方体丢到一旁备用


称量20g蛋白粉加入适量蜂蜜，加入少量水成麦芽糖状（黏筷子、能拉丝）

图中我加了12g水以及小半勺蜂蜜是偏稀的状态 少加一点液体会更好

保鲜膜抹油防沾，湿手整形
先放一半蛋白粉糊糊铺平，再放夹心，最后放剩下一半

从四周提起保鲜膜，整形成长方体
这次液体加多了只能整成这样😅

然后两种选择
①直接放入冰箱冻硬 吃时提前拿出来
②放冰箱冻1个小时左右 未完全冻硬时拿出 
底部插入牙签 沾取融化的黑巧克力液（黑巧克力+少量蜂蜜/黄油）然后放在油纸上 再密封送进冰箱冷藏/冷冻
巧克力脆皮的版本 应该再解冻一下下 麦片不小心加多了🙉
东坡肘子
用料：
肘子
片姜
根葱
勺料酒
个八角
块
泡椒
耗油
香醋
花椒油
冰糖
水淀粉
蒜
做法：
买肘子的时候让老板烧一下，买回来先用水洗，洗的时候用刀刮一下皮，然后焯水。锅中放水，加入料酒，姜片，葱节，大火烧开。煮五六分钟。
肘子取出，用清水反复清洗，再沥干水分。
汤锅烧水，水开后下肘子。加入姜片，葱，八角。先大火煮半小时。转文火炖至一个半小时。视自己口感软
锅中放少许油，放入姜末，泡辣椒，豆瓣酱，炒香（小火）炒香后加入冰糖，蚝油，少许生抽，香醋 倒入一点炖肘子的原汤（小火熬），加入花椒油，少许水淀粉收汁，捞出炖好的肘子摆盘，浇入烧好一半的汤汁。
上锅蒸十分钟，这样更入味
浇入剩下的一半汤汁、撒上葱花即可。
猪棒骨蔬菜面
用料：
炖好的半个猪棒骨
1把生菜或其他绿叶菜
1个鸡蛋🥚
半把细挂面
1勺香油
做法：
比较简单，菜谱里有炖肉步骤。
其他的不用放，棒骨里面的调料就够了。
👀小可爱的眼神儿
酥到掉渣的核桃酥
用料：
100克花生
200克核桃
240克猪油
160克糖霜
4克盐
2个鸡蛋
360克低粉
4克泡打粉
4克小苏打
做法：
花生🥜和核桃上下火90°烤10分钟后用料理机如视频打碎。
猪油微波炉热1分钟，呈现半流动状
加入盐、糖粉和鸡蛋🥚用电动打蛋器打均匀（没有糖粉的店里到我主页里有教程）
加入花生核桃碎，搅拌均匀
筛入低粉，泡打粉和小苏打，搅拌均匀，一定要用搅拌的方式
搅拌好的面团分为60个，一次烤盘烤12个，搓成圆球后拇指按压一下，撒一些芝麻。上下火100°，中层烤20分钟。
烤的时候记得一定要有距离，因为会蓬发到2倍大
烤好的核桃酥，刚出炉是软趴趴的，放凉了就会硬了哦。酥酥脆脆很好吃，比外面卖的还要好吃
豆沙馅儿南瓜饼
用料：
克南瓜 适量
克糯米粉适量
克豆沙馅适量
克白糖
做法：
南瓜去皮切块蒸熟后趁热加入白糖搅拌均匀
加入糯米粉直至揉成光滑的面团（南瓜里不要再加水了，就用南瓜揉面）
准备好喜欢的馅儿
用揉好的面团把馅包好
压成小饼，放入饼铛，多放些油，两面煎至金黄
两面金黄，出锅，可以不放馅儿，也可以根据自己喜好放不同馅儿，我用黑芝麻区分不同的馅
这种饼香甜软糯，要趁热吃，也可以一次多做些，冷冻到冰箱，想吃的时候随时可以煎，不用解冻的
鸡丁毛豆
用料：
一个鸡胸肉
毛豆
十粒花椒
一勺豆瓣酱
一勺甜面酱
两勺生抽
一小勺老抽
一勺白糖
两勺生粉
适量盐
一勺蚝油
两瓣大蒜瓣
一节大葱
做法：
准备工作：大蒜用刀拍两下再切粒，生抽老抽白糖甜面酱放一起加适量水调成汁备用，大葱切小段，鸡胸肉切丁，毛豆去壳洗干净。
热锅凉油，放入花椒粒，蒜粒，葱段出香味加入鸡丁翻炒至鸡丁变白再加入毛豆翻炒几下。
倒入调好的汁烧开后加入豆瓣酱小火煮几分钟，再加适量盐调味，最后用生粉加适量水调个汁倒入，大火收汁加入蚝油就可以了
家常速手菜·五香牛腩（高压锅版）
锅具：高压锅一个（电压力锅也可以）

高压锅压牛腩可以大大缩短时间；

没有高压锅，用平常锅子炖大约2～3小时。

我比较喜欢放叉烧酱，既提鲜还带香味。

我买的牛腩不打水，所以需要加的水量大点，如果买了打水的牛腩，水量记得调整。

（我一般会熬多点汁用来做牛腩面什么的）
用料：
香料：
1粒八角
适量花椒
一粒草果
适量丁香
适量白芷
适量桂皮（我用桂皮粉）
一小粒沙姜干（可选）
适量陈皮
2～3片香叶
2片辣姜
食材：
1000克牛腩
适量叉烧酱
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
适量老抽（调色）
（如果叉烧酱多就不用放）白糖/冰糖
少许盐
做法：
这是一个朋友自家养的黄牛，牛肉牛腩都不打水（我还得加很多水炖）

牛腩才35元/斤，划算😄
肉质很新鲜
这是炖牛腩需要用到的香料（也可以直接去香料店让老板帮你选齐）
牛腩切块，待用
锅内烧水，水开后加入牛腩绰水，去除血末。（煮到我这样即可）
绰水的牛腩捞出，用清水清洗3～4遍，不要怕牛肉走味，这是为了更好的去除膻味。

沥水待用。
热锅加入少许油，把除了当归、桂皮粉（成片桂皮除外）以外的香料加入小火炒香。
高压锅内加入牛腩、炒好的香料、当归片、桂皮粉
再加入适量生抽，蚝油、叉烧酱、糖、少许老抽。

⚠️如果叉烧酱放多了，糖就不用放了。

添加调味料要看自身情况的，没有很准确的数字，但是一般炖过一次，第二次心里多少都有数的。
锅内加入适量清水
盖上高压锅，上气后大火转中火炖20～30分钟。

⚠️建议先计时炖15分钟，落气开盖后觉得不够软烂再接着炖。

毕竟有人喜欢有软烂，有人喜欢有嚼劲的。
小米椒、辣椒等，可以自行选择放与不放。
这是一锅香喷喷的牛腩君～
这个汁用来做拌面、汤面、拌菜～完美！
超下饭的牛腩君～
牛腩卤水·溏心蛋做法：煮一小锅水，水开后加入整个鸡蛋，少许盐。煮3~4分钟，熄火盖上盖子焖3分钟后捞出，放入清水中浸泡至蛋凉（水热了再换冷的）。最后鸡蛋去壳放入牛腩汁中浸泡一夜即可。

（冬天常温，夏天冰箱冷藏）
味道超棒的牛腩卤水溏心蛋
搭配面条杠杠滴～
番茄炒饭（各种剩菜版）
本来想用昨天剩的食材做个蛋包饭，无奈家里的锅实在不给力，底粘的都刷不出来了…它还好意思叫不粘锅(－＂－怒)…好吧，忘掉那些～今天就吃番茄炒饭吧(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
1个番茄
3碗隔夜饭
1个土豆
1／3根红萝卜
适量牛肉
适量番茄酱
少许盐
适量葱花
做法：
首先将土豆和胡萝卜切丁，土豆用水过几遍除去淀粉，然后沥干水和红萝卜放在一起。
牛肉也切丁备用。（用微波炉解冻的时间没控制好，有的地方都熟了(ㅍ_ㅍ)）
西红柿切小块，一会弄酱的时候比较好弄。
中火到锅微热放入油（我放的油略多，因为不想反复倒油了），等到油7分热的时候把之前准备好的土豆及红萝卜丁过油，翻炒2分钟左右盛出。然后将牛肉丁过油，颜色变了就可以了。
用葱花炝锅，把切好的西红柿倒入锅中翻炒至变酱状（如果觉得上色不好看的话，还可以加入适量的番茄酱）。
倒入隔夜饭，翻炒至将番茄的颜色均匀的上到米饭上，再把之前过油的土豆、胡萝卜、牛肉丁放入，加入适量的盐调味便可出锅了。
圣诞姜饼小人
圣诞节过几天就到了，作为年前最后一个节日，当然是要做点东西来应节啦！烤火鸡？貌似两个人又吃不完，平安果？好像不太需要做...最后我选择了姜饼，看起来就非常容易做，憨态可掬滴，一定很好吃；然而...它只是看起来很好吃，真正吃的时候味道不怎样，有一股姜味，非常硬，硬到可以咬崩牙的那种...

网上都说吃姜饼要配热饮，把它泡软了再吃，于是我就弄来一杯巧克力，真的好吃了一些，但也是没看起来的那么好吃，才华配不上颜值啊...不过应节这种东西，颜值满分就可以啦，挂圣诞树上、送人作圣诞礼物、拍照发朋友圈，圣诞气息杠杠的。

至于姜饼做出来硬邦邦的原因，我做完了整盘姜饼也没看出来，你们看出来了吗？
用料：
#姜饼材料
250g低筋面粉
5g姜粉
60g黄油
12g肉桂粉
25g红糖粉
50g糖霜
35g蜂蜜
25g鸡蛋
#蛋白糖霜材料
一个蛋白
120g糖霜
可食用色素
做法：
这个分量大概能做30个姜饼左右，取决于模具的大小，不喜欢姜味的童鞋可以不放姜粉，但...那还是姜饼嘛？
首先把黄油压成泥，放入糖霜50g、鸡蛋一个、低筋面粉、红糖粉、姜粉、肉桂粉、盐一小勺搅拌均匀。
接着加入蜂蜜，揉成面团至光滑，两面铺上保鲜膜，用擀面杖擀成饼状，包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
一个小时之后，取出面团撕开保鲜膜，擀成5mm薄片，用模具印出各种形状形状。
烤箱预热180度，上下火10分钟，取出来放凉，接下来就可以开始艺术创作了。
首先来制作蛋白糖霜，蛋白一个、糖霜120g，打至发白粘稠奶油状，均匀分成四等份，滴入适量的食用色素，用裱花袋装好。
画好之后，稍微的静置晾干一下，就完成了！
完成
苏式 酥皮月饼
吃腻了传统的月饼，试试酥皮月饼，很好吃。
用料：
30克（馅）熟面粉
250克 （水油皮）面粉（中筋面粉）
30克（水油皮）麦芽糖
85克（水油皮）猪油或色拉油
70克（水油皮）热水
140克（油酥）面粉（中筋面粉）
70克（油酥）猪油或色拉油
50克（馅）核桃仁
50克（馅）瓜子仁
50克（馅）黑芝麻
30克（馅）猪油
100克（馅）糖粉
做法：
麦芽糖用热水化开与面粉、猪油拌均，揉搓成团。分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。 （水油皮）
将面粉和猪油混合，揉搓成团，分割成每个15克备用。（油酥）
将准备好的核桃仁，瓜子仁碾碎。加入猪油，糖分，炒熟的面粉，混合拌均匀。分成每个30克的馅团。
1.取一个油皮擀成片状，包入一个油酥收口封紧向下按扁。
2.将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形，像叠被子一样上下重叠。
3.将叠好的饼皮开口处面向自己，再擀开，由上至下卷起成桶状。
4.将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。
5.用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状，表面撒上芝麻装饰。
烤制：（时间温度请根据自家烤箱脾气适当调节）
家里的烤箱比较小，我一次只烤4个，上火8分钟，转下火3分钟。然后上火再烤3分钟，表面有点金黄就可以了。
要注意，有些烤箱会烤的不均匀，所有要时刻注意。