xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焖鸡翅
用料：
6个鸡翅
1个蒜
做法：
洗净鸡翅，和花生油、酱油、切小块的蒜，一起放入炖锅里。
焖20分钟才能熟透，为了防止糊底，要保持水量多一点，因为个人口味比较清淡，所以是加了一些清水，如果喜欢咸口一点的就放酱油和油。
经常翻面，防止糊底。
酸菜炖腔骨
用料：
克酸菜
把粉条
腔骨
勺料酒
个八角
片姜
葱
酱油
蒜
做法：
腔骨洗净，加料酒、一段葱、几片姜、一个八角，电饭煲快煮，起锅撇血沫
热油，放葱、姜，倒入酸菜，炒出味道
炖好的腔骨及汤倒入酸菜锅内，开锅后再炖一会，我爱喝汤所以汤放的多。开锅后可以再放入粉条煮几分钟
大概这种融合程度就可以了
再配个蒜汁，很好吃！我只放了蒜末 味极鲜和酱油
红枣曲奇
用料：
150g黄油
130g红枣
360g低粉
90g糖粉
3个鸡蛋
做法：
室温软化黄油
红枣去核切粒
软化的黄油里加糖粉搅拌
加入鸡蛋，加3个
加入面粉，加入红枣搅拌均匀
整形好，放入冰箱冻1小时以上。没买模具，徒手整形
放入烤箱170°20分钟
根据自家的烤箱决定
中途需不需要翻面
简单的万圣节小心机酸奶
万圣节的早餐也要有点特别的！所以动动手来个简单的小装饰就能增添几分节日气氛呢
用料：
1片海苔片
剪刀
酸奶
做法：
用剪刀剪海苔片，剪出小蝙蝠的样子
放在酸奶上就OK啦
北方版葱油拌面
看了好多版本的葱油拌面，感觉需要自己调整一下，然后加了姜丝，可以驱寒气和提味，做出来的味道不赖，爸爸吃了两大碗。
用料：
多一些大葱
一小块姜
适量玉米油
多一点生抽
两大勺老抽
两大勺耗油
一小勺鱼露
做法：
大葱丝和姜丝备好，热锅，倒能没过葱丝和姜丝的油。
小火慢炸
葱丝姜丝炸干了，先倒入生抽多一点，再加入老抽两大勺，耗油两大勺，鱼露一小小勺。快速搅拌均匀，起锅。
浇到煮好的面上。
拌好了，开吃。超级香。
红烧肥肠
川人爱吃肥肠、加上特有的豆瓣酱、和川蜀大地的笋，在这个秋雨绵绵的季节，红红火火的一锅，肥肠软烂味道鲜香醇厚，咬一口下去满嘴留香
用料：
500克肥肠
20粒花椒
少许盐
适量姜蒜大葱
3勺酱油
1个泡红辣椒
火锅底料、豆瓣酱适量
适量（一样一点不要太多）香菇，春笋、青笋等
半勺白糖
做法：
肥肠去异味重中之重！把肥肠用面粉、陈醋、葱叶反复揉洗干净切段，焯两遍水，第一遍冷水下锅，煮沸时再加少许陈醋去味，两分钟左右捞起！第二遍沸水下锅大火煮两三分钟捞起滤水备用！
此时肥肠已经完全没有异味啦
葱姜蒜待用
笋与香菇（焯水）切好待用
起锅放油（少量）依次放入花椒、姜葱蒜爆香
放入一小块火锅底料
两大勺郫县豆瓣酱炒香，放入半勺白糖调味
放入肥肠、加入东古一品鲜，反复翻炒
加入泡椒
加水（水不要没过肥肠）、加入香菇大火煮十分钟转中火半个小时
快熟的时候依次放入青笋
放入春笋煮十分钟左右
最后放入少许味素、青蒜苗起锅装盘
糯叽叽拉丝年糕（无蛋无奶版）
不能吃鸡蛋和牛奶的，这是一道不错的甜点选择哟～
用料：
150克糯米粉
150克水
5克玉米油
20克细砂糖
30克蔓越莓
做法：
烤箱上下火180度预热15分钟
烤盘内整体铺满油纸防粘
把所有材料混合成流动状态
倒入烤盘中，刮平整，送入烤箱，上下火180度30分钟。（不用烤箱时间有所不同，请自行调整具体时间）
年糕微微鼓起，表面金黄，即可出炉。
切开小块，趁热吃，更好吃～
看，真的很糯叽叽哟～～～
多色馒头[家简呈厨·私房面点]
让厨房成为你的游乐场
用料：
每种颜色各100g面粉
55g黑米汁（紫薯）
60g～80g左右南瓜（玉米面）
各3g酵母
馅料
红糖
花生
猪油或橄榄油
黑芝麻
做法：
揉面：白色是用温清水和面，紫色是用煮出来的黑米水和面，黄色用蒸熟的南瓜和面，分别加入适量的酵母，揉至面团表面光滑，放置在温暖的地方盖上湿布发酵1小时左右
紫色和黄色分别可以用紫薯或者玉米面代替，就地取材
发酵时间大约1小时左右，用手指按压面团，洞不塌陷不回缩既发酵完成！
将三个面团分别揉搓排气，静置二次醒发片刻！
根据自己的创意可以将面团揉成各种形状，依据口味加适当的馅料也可以！
蒸锅加水，上层垫上纱布，将生胚放入上层，有一定间隔，盖上锅盖确保不漏气，大火烧开转至中火，大约15～20分钟就熟了。如果拿不定主意就闻气味，彻底闻不到酵母的酸味时候说明馒头已蒸熟，关火闷三分钟热腾腾的馒头就好了！
炖牛尾
老公爱吃牛肉，但对味道十分挑剔，这道炖牛尾是我尝试过各种配料后自己摸索出来的～味道出奇的好～
用料：
1000克牛尾
半根葱
十片姜
少许料酒
适量生抽
少许老抽
两勺面酱
两勺辣豆瓣酱
两勺蚝油
一块桂皮
五个八角
一小把花椒
一个肉蔻
五到六片香叶
一小把小茴香
一个干辣椒
少许冰糖
少许二锅头
五个鸡蛋
做法：
一斤牛尾自然解冻后用凉水泡一下，隔半小时或一小时换一次水（这里的间隔时间主要看我什么时候想起来😅）泡凉水的目的是为了拔一下肉的血水
准备一个锅，牛尾凉水下锅，放入几片姜，倒适量料酒，锅开撇出浮沫，再煮个一两分钟，将牛尾盛出备用。
准备一个炖肉调料袋（没有也可以，我就是不喜欢炖完肉锅里有各种调料），依次放入八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻
炒锅中放入姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味。调小火依次放入豆瓣酱、面酱、生抽、老抽、蚝油，煸炒后倒入牛尾翻炒均匀。
将裹着酱料的牛尾及调料包倒入电压力锅中，放入二锅头及冰糖，盖盖50分钟左右（这个时间牛尾基本就非常软烂了，大家也可依据自己的口感调整时间。个人建议最少也要40分钟。）
在炖到40分钟左右时可以开盖试一下味道和肉的软烂程度，根据个人喜好可再放点盐调一下味道。然后放入煮好的鸡蛋。
咸鲜后口有一丢丢小辣～大家试一试吧
红烧糖醋鱼(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
因为既喜欢糖醋鱼又喜欢红烧鱼 就想出了下面的方子～竟然又有糖醋味又有红烧味～味道超赞！
用料：
两条鲈鱼
一颗葱
六片姜
两瓣蒜
一颗大料
一小堆花椒
醋
生抽
老抽
淀粉
糖
两个西红柿
番茄酱
水淀粉
盐
黑胡椒粉
香油
做法：
先准备两条新鲜的鲈鱼，我在市场的时候就已经让店主将鱼的内脏之类的弄干净了，因此整理鱼这一步就省了
在鱼肚中塞入几片姜 几粒花椒 几小段葱 可以去腥的
用一些黄酒腌一下鱼 大概半小时左右 撒上黄酒后 给鱼按摩一下 让黄酒稍微更渗入鱼一些
在腌鱼的时间里 准备下调料吧～ 先把葱姜蒜切好放在一起
两个西红柿 可以在热水里泡一会 好剥皮 然后切成小块
调糖醋汁 因为家里不是特别爱吃酸的 所以醋，生抽，糖的比例基本是1:2:2 可根据口味调整～
准备一点水淀粉
大概腌过半个小时后 鱼的两面沾上薄薄的淀粉 一会要煎一下鱼 那样口感更好
鱼的两面煎成微微金黄～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 然后捞出先放到盘子里
用锅中的底油 放入西红柿煸炒 煸炒出一点红油 加入大概一勺番茄酱 因为不是很爱吃番茄酱味道很重的鱼 所以加一勺提提味 个人认为这一勺番茄酱是不能少的～
番茄中加入葱姜蒜 超出香味后 加水烧开 然后加入鱼
放入鱼后 将刚才调好的糖醋汁也放进去 水开后 放一些黑胡椒粉 可以多放一点 去腥哦！ 然后就将小鱼炖啊炖 炖到还有一些汁的时候加入水淀粉 搅合搅合 
收汁出锅！ 建议多留一点汤汁 很好吃的～
懒人版海南鸡饭
超市逛到海南鸡饭酱料，突然想试试做~   其实就是把酱料加到香米里煮，省下了自己炒鸡油的步骤哈。
用料：
两只鸡整腿
3汤匙海南鸡饭酱
1汤匙姜末
1汤匙蒜末
3汤匙葱末
料酒
盐
酱油
做法：
用的是这个酱~

两杯米，加了三汤匙的海南鸡饭酱~   水得比刚好要少一丢丢，这样米饭会粒粒分明。 
用盐抹匀鸡腿，腌半个小时~
冷水，料酒，姜片，葱段，大火煮鸡腿~   煮开了之后，关火焖一个小时。   等于说把鸡腿泡熟~   泡完用筷子戳一下看有没有血水冒出来，没有的话就用冰块泡鸡腿，这样皮会比较Q~  
酱料准备了两种 ： 姜葱蒜末加一汤匙海南鸡饭酱 、 姜葱蒜末加两汤匙酱油+2茶匙糖+1茶匙料酒+1汤匙热水。    分别淋上热油~~   超级香 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
这样泡熟的鸡腿超级嫩~~   吃的时候鸡肉可以蘸酱油吃~~
快手土豆胡萝卜炖牛肉
一直在想怎么炖，红烧味浓但不盖过牛肉香味，胡萝卜土豆入味但不碎。最重要时间紧的时候还能吃上。。经过几次试验，和师父探讨配方，最后研制出这个方法。味道征服全世界。
用料：
2000克肋板牛肉
1根胡萝卜
1大个土豆
半根葱
6片姜
5瓣蒜
3个干辣椒
3个干灯笼椒
1个大料
1小块桂皮
10粒花椒
6粒冰糖
4勺老抽
5勺生抽
1小勺郫县豆瓣酱
适量盐
1个西红柿
2片香叶
1勺茴香粒
少量番茄酱
做法：
肋板五花牛肉切小块，放凉水里泡出血水。我泡了一晚上，如果着急，此步骤可省略，泡的时间也可自己掌握。泡去血水洗净，凉水放肉煮开，焯熟。用温热水洗一下，箜干。
热锅凉油，小火放冰糖，炒冒泡变黄，放牛肉，炒糖色。
另起锅，放油。放葱姜蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香粒，郫县豆瓣酱。小火炒香。放炒过糖色的牛肉。翻炒。放两种酱油，根据颜色自己摸着放。
倒入热水，刚刚没过肉即可。放水后颜色浅了可放老抽调深。铁锅内炖十分钟。
（有时间的:如果你有时间就一直这样炖，大火转小火。炖2-3个小时。）如果没时间就把肉倒入压力锅，按牛羊肉键，大概一个小时左右。
在压力锅还剩20分钟时，西红柿切碎丁，胡萝卜土豆切肉大小的块。另起锅放油，放葱姜蒜炒香，放入西红柿碎，翻炒，放糖调酸，放一点生抽。放入一点番茄酱（如果没有也可不放）。翻炒，放热水。量大概半炒锅左右。炖出红汤，大概10分钟左右，放入胡萝卜土豆块。放入盐。盖盖炖。
压力锅牛肉好了，盛出牛肉和汤，吃多少盛多少，倒入西红柿汤里。肉和土豆胡萝卜搅匀，注意别把它们弄碎。根据味道自己调咸淡。此时胡萝卜土豆如果三分熟就盖锅盖大火炖，如果七八分熟，就敞口大火顿，一边熟一边收汁。最后汤汁黏糊，出锅
💜立体爱心#蓝莓慕斯蛋糕💜
很早就看到过这款蛋糕了，但是懒癌晚期患者，找不到做它的理由(◐‿◑)﻿
结果一个好朋友要过生日了，就想着试一试吧。最终的成品效果还是很不错哒！🎉
但是做的时候忘记拍照啦！！！（毕竟懒癌晚期了）🤷🏻‍♀️
不过按照下面菜谱做，一般来说都是成功哒！
加油！⛽️↖(^ω^)↗

我的模具是某宝上买的7寸的，蛋糕胚是用的6寸的蛋糕模具，方子参考了tinrry老师的蓝莓慕斯。
制作步骤大概是：
蛋糕胚👉🏻果酱（我做的蓝莓，其他水果也可以）👉🏻慕斯糊👉🏻完成🧚‍♀️

友情提示： 奶油奶酪要提前拿出来室温软化，吉利丁冰水泡软
用料：
壹.蛋糕胚
24g牛奶
18g植物油
一点点香草精
24g低筋面粉
2只鸡蛋
24g细砂糖
贰.蓝莓果酱
225g蓝莓
半个柠檬
43g细砂糖
叁.慕斯糊
16g吉利丁片
166g奶油奶酪
43g细砂糖
68g酸奶
68g养乐多
137g淡奶油
做法：
准备好材料！
将牛奶➕植物油➕香草精➕面粉依次倒进大碗中，搅拌成糊
去超市买两颗蛋。
将蛋清打入一个干净无油无水的容器中。
蛋黄加入步骤1的糊糊里搅拌均匀！
打发蛋白！
用电动打蛋器打发蛋白，打发到膨胀后加一半的糖（12g），继续打，蛋白状态细腻了再加剩下的一半（12g）。
最终的状态是纹路清晰，打蛋器提起有小弯钩。
（没有电动打蛋器就拿蛋抽抽，练成铁臂阿童木）
将上一步打发好的蛋白倒1/3到步骤2到蛋黄糊里拌匀。
然后再把所有的蛋糊都倒回蛋白容器里，边转动容器边搅拌。

大概就是：A=蛋白，B=蛋黄糊
1/3A➕B=C，C➕2/3A=完成✅
将面糊从高处倒入6寸的蛋糕模具中，然后拿起模具震出气泡。

入烤箱180度，20分钟。（没烤好就继续烤，根据烤箱的脾气烤）
把蛋糕取出来晾凉备用。

烤出来有点高，我只用了一半高度的蛋糕，剩下的做了几个mini的蓝莓慕斯。
你可以随意发挥，把它吃了，或者做成其他的，这个蛋糕口感绵软，做啥都还挺好吃的！🌚

❗️如果你想在蛋糕上铺果酱，那么现在就把蛋糕切成模具的大小吧，切的方法我在最后说❗️
差不多整形成这样，我真的尽力了！
然后我们来做果酱！
将蓝莓洗净，用料理机打成泥！

没有料理机的话用刀切？哈哈哈哈
要不还是买果茸吧！
其实用果茸会更方便，但是我没买到。就直接在超市买了新鲜蓝莓
打好的果泥➕细砂糖（43g）➕半个柠檬的汁倒入奶锅。先煮沸！然后转小火！果酱最后的状态是浓稠的，可以挂在刮刀上。
把煮好的果酱倒出来备用。
我取了一些铺在蛋糕上，最后呈现出的就是酸酸甜甜的效果，很棒！
如果你有点动心，就趁现在，倒一点蓝莓果酱到蛋糕上，不要铺满，在中间铺一点就行。

本来是想做成蓝莓果冻，但是太懒，你们有兴趣的话可以试试，然后告诉我好吃不😋
然后做蓝莓慕斯糊！
依然是准备好材料。
吉利丁泡软了吗？奶油奶酪软化了吗？
开始！（建议用深一点的容器）
软化好的奶油奶酪用打蛋器中速打至顺滑！
细砂糖分3次加入奶油奶酪，用打蛋器打匀，低速打就行了，要做个温柔的人噢！
把酸奶倒入奶酪糊，依然是低速拌匀！
多少是低速？1档！1档！1档！
把养乐多也倒进去，1档混匀！

我们这边买不到养乐多，就买了哇哈哈乳酸菌，反正口感差不多。
你要是对养乐多没啥兴趣不加也是可以的！
你的蛋糕你做主！
拿出你的蓝莓果酱，它现在应该有点凝固了，用打蛋器打散，要温柔！
然后把他们倒进奶酪糊，继续1档混匀。

现在你可以稍微尝一下糊糊的味道，甜了就下一步多加点淡奶油，不甜就加果酱。
吉利丁！
将软化的吉利丁滤水，再隔水融化成液体，倒入奶酪糊中，现在应该是奶酪稀了，然后继续1档，用刮刀混匀他们。


隔水融化会不会？就是挤干吉利丁的水分，放到碗里，再把碗放到热水里，然后它就化成一滩吉利丁液了。
再拿出一个大碗！打发淡奶油！
淡奶油打发到出现纹路不消失，就可以把他们加入奶酪稀中了，这次只用刮刀混匀就行了。

蓝莓慕斯糊就完成啦🎉
终于到最后一步了！
1⃣️拿出你美丽的爱心模具，将慕斯糊倒一些进去，不要倒太多，毕竟你还要加蛋糕。
然后把慕斯糊拿到冰箱冷藏（放冰淇淋那层），我没看具体多少时间，反正它不流动了就行。
2⃣️把蛋糕胚（不能是热的）放进模具，蛋糕和模具边最好有点距离，才能成为一个完成的❤️
3️⃣继续倒慕斯糊，填满模具。
4⃣️模具用保鲜膜盖上放进冰箱冷冻（放蔬菜水果那层），第二天拿出来脱膜！

🌟带着水果清香的，滑溜溜的蛋糕就可以享用啦！送给你最重要的人吧！

就酱！
生焗鱼头
卖鱼圆的商家，把一整条大青鱼肚子上的肉留下做鱼片、鱼园后，剩下的鱼头连着大骨头、划水、鱼泡另外单卖。看见新鲜的，买了一套回来。
       因为初次做，用的是玻璃锅，高温又看得见，便于操作，真心觉得比用砂锅好。
       参用了"美食天下"里"偷师大厨做美味"的"生焗鱼头"这道菜谱。零失败。
用料：
青鱼头骨一套
一块姜
适量葱
1个洋葱
适量花椒
（3到4头）铺满锅底蒜头
适量胡椒粉
适量盐
生抽
少许青红椒
少许芹菜
少许其他配菜随意
适量李锦记蒸鱼豉油
适量醋
少许糖
撒薄薄一层淀粉
做法：
把鱼头洗净，均匀地撒一层胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、盐，拌匀。再放少许醋（5ml）、耗油（30ml）、糖5g、花椒，拌匀。也可放黄酒（30ml）、海鲜酱（30ml），本次没放，也好吃。最后，均匀地撒上薄薄一层淀粉，拌匀，用冰箱保鲜膜盖上，放冰箱6小时。
锅中放油铺满锅底，放入姜片、蒜、洋葱翻炒，炒出香味后，摊平锅底，放入鱼骨、鱼头（鱼头放在最上面，鱼皮一面朝上）。盖上锅盖，中小火15分钟左右。
       此时可加工配菜。
加工配菜：将配菜均匀地撒上一层薄薄的盐、生抽拌匀。
时间到后揭盖，将腌制鱼头剩下的汤汁倒入锅中（此时可加点老抽拌匀后再倒入）。再放入配菜，葱段，盖上盖子，继续焗5分钟左右。可撒上芹菜叶子。完成。
味道是真的好吃，可以招待客人了。都快吃完了才想起拍照。
纯手工芋圆，美味哦
做芋圆的同时，跟邻居、闺蜜聊聊天，很享受制作的过程，自己亲手做的也很美味哦！
用料：
1个红薯
3个紫薯
1个淮山
500克木薯淀粉
做法：
紫薯，淮山，红薯削皮，切片，切得薄一点，蒸的时候比较快，紫薯与其他材料分开蒸哦，不然容易使其他材料染色。
把蒸好的紫薯，淮山，红薯捣碎，捣融，直至没有颗粒，加入木薯淀粉，基本按照一比一的比例。
加入少量温水，拌匀，开始活成面团。
这是揉好后的面团，跟做包子的面团差不多就可以了，不用揉得太干，否则做的过程面团还会有些风干，太干了面团容易散开。
把面团搓成一条条的。
切成合适大小，按照个人要求，喜欢小一些就切短一些。
切好后收一下飞边，好看一些，也可搓成圆形的，柱状的都可以，这个是红薯的。
放水里煮几分钟，浮出来后就是熟了，就可以捞起来了。
捞起来后过一下凉水，放椰奶进去就可以直接吃了，也可以放西米，放水果，看个人口味，想吃什么就放什么。一碗美味的芋圆就完成了。
快手清汤面
晚餐
用料：
适量挂面
适量生抽
适量鸡精
适量盐
醋
辣椒
胡椒粉
做法：
准备材料
把水倒入锅中，烧开
把调理都按自己口味加入，记住胡椒粉不要叫
把烧开的水倒人碗中，面倒入锅中
面熟了就可以放到碗里
糖醋莲藕
用料：
红绿辣椒
莲藕
糖
醋
做法：
莲藕洗净切片泡水，以防藕变黑，全部切好后，漓干水份
起油锅见热，倒下藕片，边翻炒，边倒入少许水，干了再加，其间加糖，醋，见莲藕起黏再放盐。炒匀，关火
装盘后点缀红绿辣椒。（这个钞完的莲藕颜色，应该再亮点，可惜放了一会，水份少了些，不过口感可是脆脆，酸甜的哦）
芙蓉蛋
用料：
2只鸡蛋
3勺酱油
3勺芝麻油
半碗水
做法：
把两个鸡蛋敲碎，打入碗中。
调蛋，使鸡蛋充分融合，倒入半碗水，继续调蛋。
放入蒸锅中蒸10分钟。
放在桌上静置1分钟。
倒入芝麻油、酱油。
即可食用。
嗨皮辅食记录
记录嗨皮吃辅食的每一瞬间～
看着你的小牙一颗一颗的出
给你做每一顿营养好吃的饭
陪伴是麻麻给你最好的童年
用料：
用爱心💗做出
用耐心💗喂你
做全世界最好的给你
做法：
蒸各种泥～

打菜泥～

牛肉去血水，做肉松～


准备分装冷冻～


分装冷冻每次煮面条粥放两种混合～

山药泥～

南瓜泥🎃～

西兰花泥～

紫甘蓝泥～
韭菜炒豆芽
用料：
克韭菜
把豆芽
克花椒
葱姜蒜
醋
蚝油
做法：
起锅热油 放点点（花椒）煸
放（葱姜蒜、干辣椒）炒香

放豆芽炒 放一点（蚝油、盐、醋）
放韭菜炒 （香油一丢丢）大火20秒出锅
花生糯米糍
去超市看到有糯米糍，( ◕ ⊖ ◕ ❀)    木有自己做的有成就感
参考：http://www.xiachufang.com/recipe/269489/
用料：
一包巧克力粉
150g糯米粉
适量花生酱（粗粒）
20g奶粉
30g白砂糖
少许，用于后续滚圆油
200ml牛奶
做法：
把糯米粉，白砂糖和牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀，要没有颗粒物，不然就过筛下这样好看
上锅蒸30分钟左右，看着变得透明，而且成膏状了，就差不多了，拿出来，搅拌一下，放凉
把手上抹点油或者凉水，我不喜欢戴一次性手套，感觉。。不实在o(*≧▽≦)ツ，把晾凉的糯米。。团？放在案板上擀成圆圆的类似饺子皮的感觉（ps:最好在案板上垫一层保鲜膜）这样就不粘了，然后挖一勺花生酱，收口，跟包包子一样，把收口向下，在巧克力粉上滚一圈，这样不黏手，还好看，因为我木有椰蓉，所以就这样代替啦
_(:з」∠)_  一般我都是边做边吃，糯米团单吃也很美味
ps：最好不要趁热吃，这样。。不好消化
青柠百香果玛德琳
新入手的玛德琳模具，今天寄到了，圆圆的小贝壳，模样挺可爱的。本来看上了栗子款，无奈我的烤箱太小了，栗子款的模具比较宽，塞不进去...
所以，给新模具开光，试着烤了这盘青柠百香果口味的玛德琳。外壳香脆，内心柔软。
酸甜小清新的它们，就是夏天的滋味吧。
用料：
低筋面粉55g，鸡蛋1个（去壳重52g），百香果汁25g，青柠汁7g，无盐黄油40g，细砂糖35g，泡打粉2g
做法：
黄油隔水融化，晾凉。
百香果切开，取果肉和果浆，过滤，得到百香果汁，称量25g，加入7g青柠汁混匀。
鸡蛋中加入白砂糖，用手抽搅拌溶化。
青柠百香果汁加入到蛋液里，拌匀。
低筋面粉和泡打粉混合，筛入果汁蛋液里，之字形拌匀。
分次加入融化并晾凉的黄油，拌匀。
面糊装入裱花袋，冰箱冷藏静置1小时。
玛德琳模具上涂一层薄薄的黄油，撒薄粉防粘。挤入面糊，八分满。
烤箱预热，中层上下火180℃烤15分钟。
开烤8-9分钟后就可以看到小肚子纷纷高高鼓起~成功啦。
出炉，轻磕脱模。
自制草莓酱
家庭自制草莓酱🍓，绝对无添加，吃着放心，关键是味道非常好！
无香精，无色素，甚至不靠淀粉来增量稠度。
用料：
适量草莓
适量冰糖
做法：
1.草莓洗净，去掉绿叶子。
2.将草莓放入料理机粉碎成糊装。
3.将草莓糊放入小奶锅，加入冰糖，中小火加热，需勤搅动防止黏锅。等到草莓糊颜色由粉红变成深红，酱看起来比较稠的时候就可以关火了。
4.冷却后的草莓酱可以抹面包，也可以倒入冰格冷冻成草莓冰砖。味道都是很好的！
香菇珍珠圆子
用料：
香菇
肉馅
糯米
蛋清
盐
油
料酒
生菜
做法：
香菇泡发，挤干水份
糯米浸泡一晚，香菇和猪肉剁碎，加蛋清，盐，油，一点料酒调匀
用虎口挤出丸子，沾上糯米，下面垫生菜，把丸子放上面大火蒸熟，刚出锅时热气腾腾
vol.35 Mexico鸡肉卷 #煮男养成记#
虽说是肯德基最喜欢的一个品类，实际上却没吃到过几次....因为你很难在肯德基点到墨西哥鸡肉卷！！！听到最多的解释就是“对不起，淘汰了”，尼玛老北京卷几根大葱吃之前都得手动拿出来这种反人类的设计都能正常卖，墨西哥却停了，真忧桑
用料：
#饼皮
150g面粉
2g酵母
1g盐
5g油
85g水
#馅
鸡柳
包菜
洋葱
沙拉
做法：
饼皮所有的材料揉成团，自由放置醒发10分钟，意思意思即可，不用发成多少多少大
分成4个小团，分别擀成薄饼，越大越薄越好
小火热锅，不用加油，直接将饼皮放入
饼皮鼓起泡泡之后翻面，两面煎均匀后取出
包菜切丝，洋葱少量切小段，昨天炸的鸡柳烤箱150℃加热5分钟
洋葱不要太多，不然口味太重，或者直接用番茄替代也好
挤上沙拉后卷起，用水稍微擦拭封口，封口朝下放置，一会就粘牢了
包心玫瑰裱花蛋糕
包心玫瑰裱花蛋糕是今天在贝可烘培上课学来的，拍照上传，和大家分享制作方法以及感受。
其实很多手法是无法用文字表达的，这个菜谱只适用于自己有过裱花经验的人参考。
用料：
4寸2个戚风蛋糕
300克奶油
食用色素
做法：
首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个：从左到右以此是：叶子裱花嘴（挤叶子）、八齿菊花嘴（做贝壳）、小号玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。
第一步：先烤两个戚风蛋糕，这个就不赘述了，烤戚风蛋糕是烘培入门体验，会烘培的都肯定会了。
第二步：切蛋糕片。把两个四寸蛋糕均匀的一分为二，共四片。老师上课用的是三层，我自己最后做的是四层。
第二步：打发奶油。打发奶油的过程大家都懂，直接打蛋器打到差不多类似戚风蛋白糊的湿性发泡的状态就OK了，打蛋器提起来有个弯弯的小尖。这里重点说打发好的奶油在室温下如何保存：答案就是下面这张图了，用一个冰袋加水放置在大盆里。打发好的奶油用小一号的盆子装着搁在 装了冰袋和冰水的大盆里，让奶油保持低温。
第三步：叠放蛋糕，抹初层奶油。一层蛋糕一层奶油，抹奶油的技巧是：抹刀呈15度角，一来一回，一推一刮，抹刀位置不变，转动裱花台。感觉上有点儿像在用抹刀绕小八字。慢慢的将放置在蛋糕中央的奶油推到全表面。最后，抹刀依然是15度角倾斜，同方向转动裱花台一周，收平。用同样的方法把三层蛋糕全叠好，并且大致上先整平一下最上面的一层奶油。被推到周围的奶油不用刮掉。
第四步：抹周围一圈的奶油：抹刀垂直于裱花台，用同样15度角一推一收的手法，转动裱花台，把周围均匀的涂上奶油。
然后依然15度角，抹刀轻靠在奶油边缘，转动裱花台，收平四周。四周平整之后的蛋糕是这样的。边缘略微有一点超越到蛋糕表面上。
第五步：整平表面。这步非常关键。抹刀依然15度角，从外向内，一下收回，整平部分表面。然后，必须擦干净抹刀上的留存的奶油。蛋糕转一个角度，同样的方法收边。直到全部边缘收好
收好之后的表面如下图。
第六步：将蛋糕从裱花台移到纸托上。用抹刀贴着裱花台插到蛋糕底部，轻轻抬起。如果担心跌落，可以用两把抹刀或者抹刀加蛋糕刀交叉的方式，把蛋糕抬起来，移到纸托上。
第七步：裱贝壳。裱花袋套八齿菊花嘴稍微倾斜，倾斜的方向是朝着贝壳的尾部。在离蛋糕表面5毫米左右的高度开始挤，然后朝着贝壳厚的一边稍微提起裱花嘴，然后反向回收到尾部。在开始回收时停止挤奶油，只是将挤出的奶油收于蛋糕表面，形成贝壳尾巴。用同样的手法在蛋糕表面边缘和底边挤两圈贝壳。
第八步：做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色，然后将调色完成的奶油放入裱花袋，裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。
用菊花嘴在裱花钉中间挤出玫瑰花底座，可以稍微厚一点，方便后期将玫瑰移到蛋糕上。玫瑰花底座如图。
花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分，转动裱花钉均匀的挤一圈，形成花心。玫瑰花的制作过程，都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉，而不是直接挤在蛋糕上。
制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下，在花心边缘开始挤，裱花嘴从中部向上提起然后落下，同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周，并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣，花瓣数为五瓣，每个花瓣绕五分之一圆多一点，首尾冲的。小玫瑰差不多做完第二层就OK了。
下图为完成第一层三瓣和第二层一瓣的效果。
制作好的玫瑰，用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起，放置在蛋糕上。可以放置在贝壳最后收边的位置，遮住最后一个贝壳无法首尾完全配合的缝隙。用同样的方式制作六朵玫瑰，摆放在蛋糕表面和边缘。
第八步：裱叶子。叶子是直接裱在蛋糕体上的，用叶子的裱花嘴，先停留在一个高度挤出叶子底部宽边，然后慢慢抬起，挤奶油的力度减弱，最后收出叶子定部的尖角。叶子的挤法很简单，本人在家就“自学成才”过。
到这一步基本就完成了，最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子，完工。
下图是老师的作品
西红柿鸡蛋面
用料：
1只鸡蛋
2个西红柿
葱
姜
蒜
鸡精
盐
香菜
做法：
鸡蛋打散搅拌均匀倒入锅中小炒一下，取出炒好的鸡蛋
开始做卤，花生油倒入锅中，油温热起来放入切好的葱姜蒜，炒至颜色变成金黄，放入西红柿继续炒，翻炒3-5分钟倒适量的水，直至沸腾，再把炒好的鸡蛋放入，然后放少许鸡精，加适量的盐，打卤完成
烧水至沸腾然后下面条直到熟为止，最后出锅、浇卤、点缀香菜，大功告成。
番茄豆腐汤(无油)
用料：
2个西红柿
半块豆腐
适量盐
适量黑胡椒
做法：
番茄无油小火入锅，用铲子弄小块
慢慢熬成酱(喜欢甜味的可以加糖或者番茄酱)
加入盐，豆腐
最后加入胡椒粉，完成
鱼香茄子煲
用料：
2根长茄子
30克马鲛咸鱼
50克肉糜
2克胡椒粉
3克盐
20克蚝油
适量红绿黄彩椒
适量香葱
做法：
1、茄子去皮，切成长条状。
2、开大火，将油锅烧热，放入茄子。
3、炸制茄子有些微微发黄即可盛出。
4、彩椒切丁。
5、香葱切碎。
6、猪肉切成肉糜。
7、蒜切碎。
8、蚝油、生抽、糖提前混合均匀。
9、将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。
10、放入香葱和蒜碎炒香。
11、放入彩椒翻炒。
12、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。
13、放入炸过的茄子翻炒均匀。
14、将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。
素咖喱捞面—快手餐
这道面条是由盖浇饭演变来的。小朋友喜欢盖浇饭，而我喜欢面条，为了综合下口味，我用盖浇饭的浇头配过了冷水的面条，没想到小朋友很喜欢。偶尔不想做饭，这个就成了偷懒的好借口。
用料：
各种喜欢的素菜 适量
好侍咖喱 适量
葱油少许 不喜欢的可以不用
做法：
我家做咖喱饭喜欢用小葱油炒素菜，所以我先熬了点葱油。图片里熬的很多，可以用5次的样子。
各种喜欢的素菜设成指甲盖大小的丁。我今天用的是一根莴笋，半个胡萝卜，两个香菇，一个杏鲍菇。
用葱油炒香素菜。喜欢脆爽口感的莴笋，可以先炒胡萝卜和菌菇，等到菌菇出水后在加莴笋。
好侍咖喱加水倒入素菜中煮开。水的分量取决于你想要汤汁的多少。
我家的面条是九阳面条机做的，需要煮较长的时间口感才会软。煮咖喱的时候可以在另起一锅下面条了。
面条煮好后需要在凉水里过一遍，这张面条才不会粘。今天用熬葱油的小锅给小朋友煎了个荷包蛋，小朋友表示很满意。
【小美版】豆腐脑
终于解锁了豆腐脑，真的简单又好吃
今天就教大家怎么用小美轻松做出豆腐脑😉
用料：
1200克水(分两次加入）
150克黄豆
30克水（冲泡内酯用）
3g内酯
做法：
提前一晚准备150g黄豆泡好（泡后大概330g）
第二天把黄豆捞出放入主锅中，加600g水
以2分钟/速度10研磨，图为研磨后的状态
拿一个干净的盆，第一次过滤
第一次过滤后的状态
第二次过滤到主锅当中
第二次过滤后再次加入600g水
35分钟/100度/速度1（小勺）开始煮豆浆
豆浆快煮好的前5分钟准备好内酯
用30g温水将3g内酯泡开备用
内酯泡开之后的样子
煮好的豆浆，待温度降到85度
将内酯倒入电饭锅内，再将豆浆倒入
再用勺子轻轻地搅拌

用网筛舀去泡沫
干净啦，盖好锅盖，静置40分钟
新鲜的豆腐脑就做好啦😜
成型很不错👌🏻
等待豆腐脑凝固的时候可以把卤汁做好
看自己喜好做甜口还是咸口
我是北方人所以吃咸口的
分别将木耳、香菇切丝，猪肉切丁
热锅烧油，先炒猪肉丁，加入少量花椒粉、糖
加香菇继续翻炒一小会儿
加木耳再炒一小会儿加入适量的水
转中小火熬一会儿
分别加入盐、鸡精、老抽搅拌均匀
最后调一小碗水淀粉少量多次加入至粘稠
喜欢吃鸡蛋的可以关火后加点蛋液
用余温煮熟，就可以出锅了
我家没有黄花菜所以没加
其实加什么看大家自己喜好来就好哈

这样一锅好吃的豆腐脑就做好啦，学会了吗😉
不会下厨的人也可以做的麻辣兔！
最近想吃兔子想到发疯那种 实在忍不住自己买了兔子🐰来做

真·超级简单·好吃到爆炸的麻辣兔出炉了！！！
用料：
半只兔肉
8勺淀粉
7勺花椒
半勺料酒
1块泡姜
30个泡海椒
3条二荆条
10个小米辣
半勺盐
1200ml水
5勺豆瓣
4片香叶
2个八角
2克茴香
做法：
把兔肉放入冷水里泡2个小时以上，让血水出来。

加入半勺料酒，淀粉8勺，花椒2勺和兔肉均匀混合后静置10分钟。

（这个时候不放盐）
把泡姜泡海椒切好后放入容器里备用。
切好二荆条和小米辣，放入5勺花椒。备用。

同时再单独拿一个容器放好香叶，八角，茴香。

锅里倒入油（其实油倒了蛮多，图片可能显示不太出。大约倒锅的五分之二油就是了。）
油热后，加入4勺豆瓣，同时把之前备用的泡姜泡海椒倒锅里中火翻1分钟后，再倒入二荆条，小米辣以及花椒。

炒到泡海椒看着微微脆的样子，并且有香味了说明ok了，接着放入1200ml的水（冷水）。
冷水直接把之前准备好的兔肉倒下去。

同时加入香叶，八角和茴香。并再加一勺豆瓣提色以及半勺盐。

可以直接大火煮开后再煮5分钟就可以起锅啦✔
起锅装盘来吃😋
圣诞翻糖蛋糕
美食不仅要做的好也要拍的好，微信添加朋友【原图影像】这里有我为大家精心编辑的美食菜谱和美食摄影心得哦,你也可以是美食摄影达人。在接触烘焙的这几年里自己经常在instagram、youtube这些网站上看到有很多手工达人制作的翻糖蛋糕很有创意，造型也很精致。翻糖蛋糕已不单是人们对食物的味觉追求，更多是独特的造型和创意。距离上次做翻糖已经几个月了，这临近圣诞节想借着这机会做个和圣诞有关的翻糖蛋糕，于是用了3天时间制作了这次的原鹿翻糖主题蛋糕。还有就是制作翻糖蛋糕的蛋糕胚，之所以用重油蛋糕胚是因为相比较海绵蛋糕要瓷实，可以承受翻糖皮的重量不易变形。通常海绵蛋糕胚适合做单层的，要是多层的建议还是用重油蛋糕胚。
用料：
200g黄油
150g细砂糖
4个鸡蛋
280g低粉
320g棉花糖
450g干佩斯
50g起酥油
适量食用色素
200g奶油霜
做法：
8寸重油蛋糕胚、棉花糖（用来制作翻糖膏）、糖粉、白油、干佩斯、食用色素、翻糖专用铁丝、奶油霜
首先我们要制作一个8寸的重油蛋糕将软化的黄油打发备用、鸡蛋加细砂糖打散、分次加入之前打发的黄油中打匀、加入低粉翻动的方式搅拌均匀倒入模具、烤箱预热180°40分钟即可。最后用事先准备的奶油霜涂满蛋糕胚
接下来用棉花糖自制翻糖膏，这是相对比较简单的方法，当然也可以买成品的翻糖膏。把320g棉花糖加入15ml的水然后隔水融化，也可以用微波炉但是注意要观察多次搅拌
加入200g糖粉搅拌均匀成形，也是分次加不要一次加太多会不好拌匀
把碗里拌匀的棉花糖倒在垫子上继续揉搓直到所有糖粉都加完，这里可以用白油沾手就不会粘手
把揉好的翻糖膏包好保鲜膜放到冰箱里静置12小时
从冰箱里拿出翻糖膏，加入食用色素调和你想要的颜色，试过香草味的棉花糖和草莓味的混合结果出来就变粉色了，所以尽量选择白色的棉花糖
将调色好的翻糖膏用擀面杖擀成厚约2-3mm，直径要大于蛋糕直径和高度的圆形糖皮，注意不要擀的太薄容易破掉宁可厚点也别薄了
把擀好的糖皮覆盖到蛋糕胚上，用抹板从顶面开始抹再围着蛋糕四周抹平，让糖皮完全覆盖蛋糕胚。鹿角是用翻糖专用铁丝做了个骨架然后用干佩斯把骨架覆盖造型
接下来就是手绘鹿头部分了，用食用色素代替颜料手绘，手绘的时候一点要轻一些一不小心就会把糖皮按个坑出来。鹿角金色部分用的是食用金粉，珠子部分用的就是糖果。最后用模具把干佩斯压出图案在贴在蛋糕周围，这里用的粘合剂就是之前的糖膏加水融化，当然也可以不用粘合剂因为翻糖本身也有一定的年度。
基本上到这里整个原鹿主体翻糖蛋糕就算差不多了，虽然文字上描述的可能比较简单，但过程还是比较复杂的，所以做翻糖需要静下心来慢慢的制作，现在甚么都是快速的阅读是快速的食物是快速的，能静下来认真的做点甚么也是挺难得的。
再制作了几个cupcake作为点缀。
腊肉炒鳝片
自从在张家界吃了这个菜，那个味就一直留着了，香香辣辣的回忆。
用料：
鳝鱼片
腊肉
胡萝卜、青椒、笋片
姜、蒜、干辣椒
黄酒、生抽、五香粉、糖
做法：
鳝鱼片在菜场片好的，洗去滑汁切成片，用姜、黄酒、生抽、五香粉腌制。
腊肉切片、胡萝卜、青椒、笋切片。
先将腊肉、胡萝卜、青椒、笋片下锅爆炒后起锅。
再起油锅、放入干辣椒，辣味出来后倒入鳝鱼片翻炒。
鳝鱼片发白后把其他料一同倒入翻炒。
加少许水，盖上锅盖小闷一会。
加少许糖，起锅。
快手素锅贴
这个教程的最后一步是自己这次做锅贴灵机一动想到的方法，没想到这么成功。赶紧发出来给大家分享一下，不知道其他人是怎么做的，也许有更好的，不过觉得这个方法对我而言真的是简单快捷
用料：
1盘素饺子
1汤匙面粉
适量水
做法：
调面水，这一步还是比较重要的，面水儿不要太稠，可以比我的面稍微多一点店，水量也不要太多。一切向饺子看齐。我调的水倒在锅里刚好铺满锅底。
平底锅刷油，饺子摆好，再开大火
油烧热后，面水儿转圈倒在锅里，马上盖锅盖。大概两分钟水就快干了
打开盖子，锅底水也快干了，等着水干掉，不冒泡泡，最外圈的薄脆满满卷边了，转小火，用油细细的在锅边溜一圈，中间也要淋一点，这个时候不要用铲子，然后来回晃动几下锅，看到饺子整体晃动了就ok了。
拿一个合适的盘子轻轻的倒扣在饺子，手拖着盘底，端起锅返过来，起锅，成功啦，连成片没有碎掉吧
蒸茄子
用料：
3个茄子
1个红椒
3瓣蒜头
适量盐
适量味精
做法：
茄子上锅蒸热
红椒，蒜头切碎备用
热锅倒油，爆香红椒，蒜头
倒入蒸好的茄子，捣碎翻炒均匀放盐，味精既可。
出锅既可
菠萝蛋炒饭（超快手五分钟）
通常来讲，家里有剩下的边角料，我都用蛋炒饭的形式解决…这次是做披萨剩下的——火腿和菠萝(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
随意（我用了半碗）隔夜饭
随意（我抓了一把）火腿（切成小块/条）
随意…（我撒了一撮）菠萝（切成小块）
一个（想多放几个也OK）鸡蛋
做法：
下蛋（不对…），用锅铲搅碎
在鸡蛋凝固之前，下火腿，搅匀，撒点盐（or/and胡椒）
看鸡蛋凝固了，翻面，下米饭，搅匀
搅到鸡蛋碎，火腿粒和米饭均匀，关火
下菠萝块，翻一翻（千万不要在火开的时候下，这时候用炒饭的热度就够了，不然菠萝出水不好吃）
出国！high去吧！~\(≧▽≦)/~
海陆双鲜竹蛏焖鸡煲
分享一道竹蛏焖鸡煲，家庭聚餐拿手好菜，饭桌上的一道硬菜，很见功力，海鲜陆鲜完美结合，成品鲜美无比，香而不辣，老少咸宜。
用料：
红葱头：10克鸡翅：400克
姜片：5克竹蛏：500克
生菜：10克鸡公煲酱料：65克
水：400克浓汤宝：1个
精致油：50克
做法：
鸡肉腌制好，红葱头切丝、生姜切片，竹蛏清洗干净
锅内烧开水，竹蛏焯水再洗干净
锅内加油50克，加入红葱头、姜片爆香
加入腌好的鸡肉炒香
加入400克水，1个浓汤宝（32克）
加盖水开后烧2分钟
开盖加入竹蛏，继续加盖烧3分钟
3分钟后大火收汁
大火收汁
空砂锅烧热，倒入烧好的竹蛏焖鸡，撒上香菜，上桌保持沸腾。
开春季「春饼」spring pancake
汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。
用料：
适量现成饺子皮
适量盐、油
适量粉条
切丝黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、火腿、豆芽
适量黄豆瓣酱或甜面酱
做法：
备好食材，黄瓜，鸡蛋，萝卜，木耳，豆芽焯水，火腿切丝，装好盘。方盘子里的食材用来炒热菜，（今天吃素春饼，喜欢吃肉的朋友们可以自己添加酱肘子，或者京酱肉丝）
饺子皮上刷油，依次重叠。
用擀面杖，擀成手大小的皮，上火蒸熟。
蒸好后的样子，晶莹剔透，也很薄。
把豆芽，黄瓜丝，木耳丝，鸡蛋丝，粉条，一起翻炒，（建议最后放粉条，防止粘锅）
最后搞定。
核桃炒韭菜
用料：
50克核桃
350克韭菜
2茶匙10克盐
做法：
准备材料
锅中放油，倒入核桃仁稍煸炒
倒入韭菜
翻炒后，放入盐，炒至韭菜熟了即可
微波炉蒜蓉蚝油南瓜
南瓜的甜和糯与蚝油的鲜和咸相得益彰，一块一块停不下来!
用料：
2勺蚝油
1个南瓜
4瓣蒜
适量盐
做法：
南瓜切小块 大蒜剥皮切末
南瓜装在碗内 撒上蒜蓉 盐 淋上蚝油 可以按个人喜好撒一点葱花
拌匀 微波炉叮5-7min至南瓜变软熟透即可(时间根据自家微波炉的功率调整)
颜值爆表的大米发糕
找到了小时候的味道😄👌
用料：
150克大米
150克纯净水
60克中筋面粉
40克白糖
2克酵母
做法：
全部食材大合照。
大米洗干净至少泡4小时以上，我的是头一天晚上泡上第二天上午使用。泡好的米用手指一捏就会碎就行了。
把泡发好篦干水的大米、水和白糖一起倒入破壁机，我选的奶昔功能每次一分钟打了3次，选研磨功能只要不用加热的就可以。
打出来看一下，米浆已经很细腻了。
加入面粉和酵母，选搅拌功能30秒。也可以手工搅拌至无干粉。
这是搅拌好的状态。
倒入小盆用保鲜膜封口封严实。
室温自然发酵可以，我用锅烧热水大约30多度后关火，把面盆放锅里发酵。这样相对室温自然发酵时间会短一些。
室温大约60~90分钟后，我今天用时80分钟。
米浆盆里很多气泡表示已经发酵好了。
搅拌米浆，在台板上震一震，震出米浆里的气泡。
搅一搅震一震，重复3次以上，至气泡基本消除。
消除气泡后的面糊，流动的状态。
模具里面刷油，我刷的玉米油。气味小的油都可以。
米糊倒入模具八分满。
所有米糊全部倒入模具了。一共11个。盖上锅盖继续发酵20分钟。
水烧开后上锅蒸20分钟后关火，继续闷3分钟后再揭开锅盖后取出晾凉。
稍冷后脱膜。漂亮的发糕出炉了。
软糯Q弹，忍不住干掉了3个😂
漂亮的小花儿🌸
再来一朵🌸
每一个都好喜欢😂
余下的用食品袋或保鲜盒封闭保存，常温放置可以2~3天。冰箱冷藏放置后相对没有那么Q弹了，可以稍微蒸一蒸。
风生水起捞螺片
用料：
2个响螺
30g青瓜丝
30g胡萝卜丝
20g香菜
3g葱丝
3g姜丝
3g白芝麻
50g味事达味极鲜酱油
10g美味源香麻调味油
15g芥末油
10g白糖
5g鸡粉
做法：
将螺片取肉打片入冰箱冰镇。


将调料混合调匀后倒入小碗。


青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后放上螺片和其它食材。


淋上酱汁和白芝麻同时食用。
蒜爆虾
用料：
300g虾
5瓣大蒜
1勺料酒
半勺盐
少许糖
适量味精
适量胡椒粉
做法：
很多虾都适用哦，基围虾、对虾、九节虾都行。
虾剪去虾须，肚子划一刀，用盐、酒、糖、胡椒粉腌制。记得糖只放一点点哦，只是为了提鲜。
大蒜切成末。
将腌制过的虾，倒入热油中炸熟。
锅里留少许油，爆香蒜末。一定火不能太猛，不然大蒜会黑会苦的哟。
倒入炸好的虾，加入盐、味精，翻炒均匀出锅。
美美哒
布里欧修
简易版的布里欧修，偶像啊呜也是这么做的。

形状不重要，毕竟我不想去翻模具了
味道第一，平均一个面包有十克黄油

倒是找了古董碟子出来。
用料：
320克高筋面粉
50克细砂糖
5克干酵母
12克奶粉
40克牛奶
170克鸡蛋
140克黄油
4.5克盐
做法：
除黄油和盐以外的所有材料揉至扩展阶段。后油法加入黄油和盐揉至完全阶段。软化黄油的量比较大，分成三次逐步加入。
一发至两倍大。用手指沾一点面粉在面包上插一个洞，如果不回缩也不塌陷，就是发好了。
醒发个五分钟后，分成16份。每份约45克。揉圆。在温暖湿润处二发。轻压面团不会快速回缩即可以了。
提前预热烤箱180度。烤约25分钟。
出炉后在烤网上放至手温，密封保存。最好是趁热吃。太香了……
贝壳馒头
用料：
食用碱面
混合面粉/高低筋粉
发酵粉
温水
做法：
取适量面粉（高粉面粉混合）放入盆中，倒入发酵粉
碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌
揉成光滑的面团，装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵
面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，放置10分钟左右
取适量发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的块状
拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状
把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连
在对折连接的一端，用刀划出贝壳的轮廓
四刀成型，多余的面团放在一边
准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签
在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头
成型的贝壳馒头放置半小时左右，冷水上蒸锅蒸，水开后小火蒸十二分钟左右即可
蜂巢蛋糕🍰
蜂巢蛋糕
突然想起小时候吃过的点心，在网上搜了配方试着做做👀
用料：
150克低筋面粉
3个约150克鸡蛋
180克炼乳
5克小苏打
15克蜂蜜
75克植物油
90克红糖
180克水（温）
做法：
准备温开水180克，加入90克红糖搅拌，红糖完全融化后静放一旁冷却待用。
准备150克低筋面粉，加入5克小苏打粉，搅拌均匀待用。
准备一个稍大的容器，打入三个鸡蛋，加入180克炼乳搅拌器搅拌均匀。（手工搅拌就好）加入15克蜂蜜搅拌均匀；加入75克植物油搅拌均匀。
将混合好的面粉过筛加入刚才搅拌好的鸡蛋液中。搅拌到看不到面粉后加入冷却的红糖水再次搅拌均匀。
搅拌好的面粉糊静置20分钟，同时预热烤箱【上下管210度】
准备磨具，在底部放烘焙纸
轻轻搅拌静置的面粉糊，倒入磨具中，5分满即可。不用太满防止烤的时候溢出。放入烤箱中层。
10分钟后调整烤箱温度。上下180度
拿出晾凉
好吃（下次再调整一下炼乳和油的配方）
鲜酵母手揉吐司
第一次尝试用鲜酵母做吐司，成品十分满意。这次做的是我最喜欢的三能250克吐司模两个的量。
用料：
250克(新良面包粉)高筋面粉
1个(40克)鸡蛋
115克水
3克盐
40克糖
8-10克鲜酵母
25克玉米油
10克奶粉
做法：
因为是用手揉揉面的，所以除了鲜酵母外的所有材料都放到一个容器里揉匀就行，之后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏半个小时左右。
把鲜酵母碾碎加到面团里开始揉面（手工揉面方法可以在下厨房里搜索）。
揉好后分成六个面团（因为本人很懒不想浪费时间所以把面团松弛的步骤也省了），杆卷好放到吐司盒里直接进行发酵（我一直都是用一次发酵的方法，因为很喜欢吃吐司🍞所以不存在留时间太长而老化了，一般情况下第二天就被吃完了）。
发酵到八九分满，进烤箱最下层烤170度25分钟（烤箱的牌子不一样烤的时间和温度也不一样，我用的是海氏C40）成品如图，还不错！
头天晚上做好，第二天早上的早餐口感还是一样的柔软
好吃
锡纸烤牛肉
这是出现问题最多的一个菜谱，我儿子不到六岁，他很喜欢吃这里面的牛肉，平时肉柴一点他都不肯吃的，所以，只要牛肉提前腌制好，绝对软嫩不柴，老人孩子都能咬得动。另外，菜谱中提到的勺子就是我家里平时喝汤的汤勺，有的亲说做出来太淡了，这里我想说，就像其他菜谱中提到的食盐适量一样，食材和调料的比例还得自己掌握，每个人家里的勺子大小也是有区别的。还有就是有人说烤制时间太久了，这个也要根据食材的分量和烤箱的脾气来调整。
用料：
500克牛肉
半个洋葱
一段胡萝卜
200克金针菇
2根芹菜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
半勺糖
小半勺盐
3勺清水
少许胡椒粉
2勺淀粉
2勺食用油
做法：
牛肉加入除了淀粉和食用油以外的所有调料和清水，抓拌至牛肉完全吃饱水份，再加入淀粉抓匀，最后加入2勺食用油拌匀锁住水份，腌20分钟
烤盘放锡纸，中间依次摆入洋葱丝、芹菜段、胡萝卜条和金针菇
把腌好的牛肉放在金针菇上
上面再盖一层锡纸，四边卷好保证密封，烤箱230度上下火，烤20分左右，时间根据烤箱的脾气和食材的分量增减
看到锡纸鼓起来了就差不多了，中间划开锡纸就可以吃啦，上面可以撒些小米辣和香葱，有孩子吃的就不要放了
扎实饱腹糯米糍
2020年伊始，疫情来势汹汹，注定是不平凡的一年。响应国家政策宅家不出门，搜刮家里存货，想起好久没吃糯米糍，还是动手打发下时间试做看看。（老陈的方法果然跟其他的方子不太一样）
用料：
适量糯米粉
少许白砂糖
适量黄豆粉
适量芝麻粉
适量花生粉
做法：
糯米粉适量（随意舀了两勺），加点白砂糖（喜欢甜的就多点，不喜欢的就少点），与水混合搓成面团。这是外皮。
在蒸盘上抹点油，然后将步骤一的糯米面团搓成小团，摆放在蒸盘上，上锅蒸熟。
黄豆、芝麻、去衣花生三者打成粉，加入些许白砂糖混合均匀。这是内馅。
趁着蒸糯米团子的空隙，在不粘锅里倒入些许糯米粉，炒熟。不要放油，不要放水，微微发黄就可以了。这是裹在最外层的糯米粉。
步骤二的糯米团子蒸好后，趁热将其弄开，裹入步骤三的内馅。
塞得越多馅料越不好包裹完好，多捏几下就好了。
反正我是弄得馅料都黏在外皮上，卖相不太好。
完成好一个半成品。
塞好馅料就往步骤四的熟糯米粉上滚一滚。
然后就可以吃了。
这个外皮太厚，馅料太少。我做的。
还是皮太厚。
馅料太少，导致感觉一直在吃糯米团子，太饱腹太扎实了。
酸奶肉松小蛋糕
用料：
100克低筋面粉
130克安慕希酸奶
70克细砂糖
50克玉米油
5个鸡蛋
几滴柠檬汁或者白醋
适量肉松
做法：
准备材料…
酸奶+玉米油，搅拌均匀…
搅拌成乳状…
筛入低粉，翻拌均匀…
加入五个鸡蛋黄“之字法”拌匀，切记不可过度搅拌起筋，蛋清备用…
蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发…
打发至小弯钩状…
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌，不是搅拌，是翻拌，防止消泡…
翻拌均匀的糊糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀…
翻拌好了备用…
烤箱预热，150度10分钟…
倒入模具，倒三分满时放入肉松，再倒至八分满即可，表面可以再撒点肉松…
烤制：150度50分钟，看颜色加盖锡纸哟…
出炉！
自制橡皮泥
宝贝2岁多
色彩认知一直不是很好
又戒不掉爱吃手的坏习惯
很早就想买橡皮泥让他玩
又担心有化学成分不安全
于是学习了好多别人的资料
便自己研究方子动手做
用料：
100克低筋面粉
100克高筋面粉
5克小苏打
60克食用盐
30克食用油
200克热水（80度左右）
适量色素（红黄蓝）
做法：
1，提前准备好所有材料，称量好备用。另外准备一个大一点的盆或碗，混合材料使用。还需刮刀和手动打蛋器。刮刀可以在混合材料时把盆壁刮干净，打蛋器利于材料快速混匀。
2，将盐放入大碗中，倒入开水。用刮刀拌至盐融化，剩下一点点没有融化没关系。
3，高筋粉+低筋粉+小苏打，一起过筛至盐水中，混合均匀。
4，加入食用油，继续用打蛋器混合，搅拌至无明显颗粒，油完全溶进去即可。最终的状态是成可流动的糊状。
5，将和好的面糊倒入平底不粘锅，此时锅是凉的，面糊全部倒入后再开火，调最小火。
6，用刮刀贴着锅底不停搅拌，尤其是锅中最容易受热的地方要一直不停搅。
7，搅拌一会，大概3.5分钟，面糊会成粘稠状，不要停，继续快快速贴底搅拌。
8，搅拌到面成团，柔软，不粘刮刀，这个程度就好了。
9，将面团拿出来放个干净的盆中，否则锅底有余温，继续加热会将面烫熟。
10，将面团平均分成4份
11，取一块面团，捏成中间底四周高，用牙签挑一些色素至面团中间，开始揉、搓、捏至面团颜色均匀即可。此步骤最好带手套操作，否则色素会染在手上。我图上是调的红色，同样方法调出蓝色和黄色即可，留出一块原色面团不用调色，以便后面哪个色块不够调整颜色使用。
12，附一个揉捏的视频，方法随意。颜色揉均匀就行。（备注：我用的惠尔通食用色素）
13，完全揉好的面团如图，这下可以陪宝宝开心的玩耍啦！
14，红黄蓝三原色，等比例可以调出其他颜色。如上图，我带宝贝做的：红+黄=橙，蓝+黄=绿，蓝+红=紫，红+黄+蓝=黑。我这个黑色调出来不正，偏绿，和面团中色素的使用量也有关。顺便教孩子色彩的变化过程。
15，孩子负责搓成条，我来摆形状。一起完成一道美丽的彩虹。
16，带着孩子一起愉快的玩耍吧！
17，没用完的橡皮泥保鲜膜密封好，冰箱冷藏保存。
剁椒仔姜
孩子爸爱吃生姜，每年仔姜上市的时候我都会买一些仔姜，简单的吃法就是凉拌仔姜，还会泡一些仔姜，今年这次做的仔姜吃法超级爽脆开胃，配粥吃面必吃，喜欢吃仔姜的朋友收藏了做起来，超简单。
用料：
1000克去皮仔姜
150克蒜
70克盐
30克白糖
40克高度白酒
40克剁椒
做法：
准备好原料，仔姜提前刮去外皮洗净晾干，大蒜去皮。
仔姜切片，厚薄随意，大蒜切碎，放入无油无水的容器里，菜板和刀要提前开水烫一下消毒，晾干水份。
放入配料中的盐和白糖。
放入剁椒，也可以放切碎的新鲜辣椒，那样的话盐要比配方中的多放一些，因为剁椒中含有盐份的。
带一次性手套把所有材料拌匀腌制30分钟，让所有味道融合一下，然后放入配方中的高度白酒再次拌匀。
拌好的剁椒仔姜会腌出很多汤汁，不要倒掉哦。
放入消过毒的玻璃罐中，室温放置一天就可以食用了，冰箱冷藏室如果有位置放冷藏会更好。
吃时用干净无水无油的容器挖取剁椒仔姜，配粥，配面条都超级开胃，姜最好不要晚上吃，早上中午是可以食用的。
成品图
成品图
辣鸡爪
用料：
只鸡爪
勺生抽
克食用油
勺料酒
片姜
粒花椒
克啤酒
片姜片
勺蚝油
勺酱油
干辣椒
葱
八角
冰糖
郫县豆瓣酱
做法：
鸡爪切3段 冷水下锅焯水 加料酒 姜
热锅凉油 下葱 姜 八角 干辣椒 花椒
小火下豆瓣酱
下焯过的鸡爪 翻炒均匀 加入生抽老抽蚝油 一罐啤酒 炖25分钟 
大火收汁 汤汁粘稠出锅
（原创）根本来不及装盘，蜜汁炖烤排骨，很入味儿呦～
特殊时期，全靠家里存货，虽然排骨品相良莠不齐，但味道是齐刷刷的好～
以前是直接烤排骨，味道也很好吃，但脆骨总是咬不动，扔了感觉很浪费。
所以琢磨着先炖再烤，炖的排骨软烂入味，再烤一烤，焦香四溢，就是外焦里嫩的口感了～
用料：
1斤肋排
2勺蜂蜜
2片姜
1勺盐
1勺酱油
1勺糖
2勺生抽
2勺料酒
一整个蒜
一点葱
1勺蚝油
做法：
葱姜蒜切好，蒜要多一点，排骨洗净沥干水分。
1⃣️锅热放油，姜，花椒，八角，爆香。2⃣️放入葱和一半蒜末，炒香。3⃣️加入排骨，大火快速翻炒2分钟。4⃣️加生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，调味，继续大火翻炒3分钟。5⃣️加水漠过排骨，加入另一半蒜末，大火煮沸，转小火慢炖30分钟。
烤盘刷油，铺一层蔬菜备用。⚠️我用的娃娃菜，也可以香菇，鸡腿菇，土豆，茄子等，都很好吃，这一步不要忽略，垫底的蔬菜往往比肉好吃～
1⃣️排骨收汁出锅，摆在烤盘中。2⃣️均匀涂抹蜂蜜。3⃣️烤箱220度烤20分钟。4⃣️出炉以后可以撒点芝麻，我做的没来得及撒芝麻，就吃差不多了。⚠️这一步为了让排骨表皮焦香，如果着急，可以增高温度，减短时间，看着别糊就行～不嫌麻烦的，中间再翻个面，更完美～
简易早餐_西红柿(番茄)鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量面粉
适量盐
1/3根芹菜
做法：
开水备用。
西红柿洗净放入碗里，放开水漫过西红柿。一分钟后取出，去皮。
西红柿切碎丁，芹菜切碎丁。
鸡蛋，西红柿，芹菜放入碗里，加适量盐。(盐可以调好面再加，根据个人口味添加 )
加入面粉，半碗水。搅拌呈糊状。
平底锅烧热放油，然后将面糊放一汤勺(大汤勺)，开小火，用木铲将面糊摊均匀，尽量摊薄一点，熟的快，口感更好。

面饼变色后翻面，小火煎半分钟，再翻面
两面均呈焦黄色出锅
配上粥，开启丰盛的早餐
特别好吃的洋葱牛肉卷，辣不辣你说了算
冰冻里的雪花牛肉卷怎么吃呢，想起来用洋葱配，应该好吃😋，果然成功哦，这道菜做起来很快，且味道值得期待。
用料：
250克雪花牛肉卷
250克洋葱
适量青红辣椒
适量姜蒜
3个干辣椒
生抽蚝油淀粉各一勺调料
做法：
雪花牛肉卷从冰冻拿出来解冻，切三大片生姜，一会儿准备焯水。
洋葱切丝，青红辣椒斜切，干辣椒切小段。
姜蒜切片备用。
锅里烧水的时候准备调料，生抽蚝油淀粉各一勺再加适量盐，加半碗水，搅拌均匀备用。
锅里水开的时候，改成最小火，下牛肉汆水20秒，然后关火快速将牛肉捞出。
锅里下油，可稍多一点，煸香姜蒜片。
加入洋葱，大火炒1分钟左右。
放入辣椒继续翻炒1分钟，加少量盐。
下牛肉快速翻炒约30秒。
倒入调好的调料继续翻炒约1分钟。
美味的洋葱炒牛肉卷就出炉了，有着香香的汤汁，洋葱微甜，牛肉片微辣，比较嫩。
非常好吃😋，可以考虑浇点饭，汤汁太美味了。
五花肉香菇煮鱼
昨天刚学会一道快手鱼，今天再来一道！
用料：
1条鱼
适量五花肉
适量香菇
适量姜丝
适量辣椒
适量油
做法：
锅里下油，依次下鱼，肉，姜丝，泡发的香菇，加适量水，加盐。
大火煮开后开中火，5分钟左右即可出锅（视鱼大小而定）。出锅前两分钟撒辣椒（葱或香菜）。
让你1周暴瘦14斤的减肥汤
用料：
洋葱、番茄、圆白菜、青椒、芹菜，切成块加水，放入盐or其他你喜欢的调料（不能加油）
做法：
先大火煮10分钟，再用小火继续煮，直到把蔬菜煮熟。煮好的汤代替午晚饭可以随时喝，但不能吃其他零食哦~
番茄培根🥓披萨🍕（电饼档）
不会失败！不用烤箱！的披萨🍕
用料：
若干片培根
750克高筋面粉
7克酵母
5克盐
勺披萨酱
2个鸡蛋
100克砂糖
1只电饼档
根据个人口味芝士
做法：
量750克面粉
加入两个鸡蛋、两勺盐、100克砂糖、7克酵母粉，搅拌均匀。
加入300克水，搅拌，揉面。放置1个半小时，让面粉发酵至两倍大。😄（如果赶时间，可以放到不高于50度的温水中，超过50度会把酵母杀死哦🙈）
切好配料。胡萝卜🥕洋葱、番茄🍅丁
培根🥓切丁
把配料稍微炒一炒，更香哦！
擀面杖把面团擀成饼底
加芝士
一层芝士一层料一层芝士一层料最后一层芝士。撒好均匀
盖好电饼档，调好披萨那个档。火力全开！🔥等待跳闸
时间到了自动关！完成啦！
好次就完事了！😄😋
烤箱 烤串
疫情在家 瞎研究吧
用料：
牛肉
淀粉
葱姜
蚝油
生抽
孜然粉
淀粉
白糖
芝麻
孜然粒
烤肉料
做法：
牛肉:把肉切小块，以上调料 除了孜然粒 芝麻 烤肉料以外 全部和牛肉拌到一起 放半个小时，入入味，然后穿串。烤箱210度预热十分钟 肉串刷油 把串扔进去烤，八分钟左右翻面，再过八分钟放孜然粒 芝麻 烤肉料。一分钟后就可以了（具体要看你肉切的大小），一定要烤熟。时间自己掌握哦。                                     
豆腐泡和菜卷刷了油和蒜蓉辣酱，然后撒了芝麻。菜卷的干豆腐可以提前用水泡一泡 ，这样烤出来的干豆腐不干吧，很好吃！烤素的时间不用太长 几分钟就行了。
魔芋烧鸭腿
鸭腿的营养价值：鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,鸭肉中还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较多,能有效地治疗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
用料：
2只鸭腿
1盒魔芋
5克葱
5克姜
5克蒜
3克花椒
3克八角
0.5勺油
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
0.5勺料酒
0.5勺糖
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸭腿、魔芋
魔芋在开水中快速焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份
鸭腿在开水中焯水同时倒入料酒去除杂质和多余的油脂
焯好水的鸭腿立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净
处理好的鸭腿沥干水份备用
锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香
放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀再放入鸭腿中火炒至上色
添加适量清水大火炖起来
鸭腿炖至七成熟放入魔芋改中火一起炖
炖至汤汁快收干时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
美味可口的魔芋炖鸭腿装入盘中搭配油饼和大枣一起吃超级棒
鸭腿和魔芋的营养价值非常丰富经常食用对身体有益
混搭着麻辣小菜和鸡蛋一起吃别有一番滋味
魔芋入口脆嫩爽口搭配鸭腿的浓香让人回味无穷
开开心心快快乐乐过好每一天才是对自己最好的奖励哦
月子餐
这个菜谱献给我的婆婆，谢谢她在我月子里以及平时对我们无微不至的照顾！
用料：
荤素搭配
做法：
都是婆婆用心做的
萝卜丝饼
啊，好吃！
用料：
根萝卜
克面粉
克盐
葱
肉末
生抽
盐
麻油
沸水
做法：
面粉看着放，几个人吃放几个人的
加入沸水变成絮状，再加冷水到差不多的程度，开始揉，面团不粘手就行
面团揉好后盖湿布在边上醒着
肉末放一点料酒腌一会儿
萝卜切片
再切丝
切好后，放入一些盐过一会儿，让萝卜出水，用手把萝卜丝挤干
切葱
准备好啦
起油锅，放入一半葱花小火炸一下
到香味飘出来，多炸一会儿也行
放入肉末划散
加料酒
加生抽
再放点盐拌匀
关火，放入萝卜丝和剩下的葱花
再倒一点儿香油，拌匀
馅就做好啦
然后揪出一块面团，搓长条，擀宽
放入萝卜丝馅
两侧包起来
从一端卷到另一端，再稍稍擀大一些，这样包法口感比较丰富，一层面一层馅
或者按包包子的办法
压扁
上锅煎熟
好啦