xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
消灭奶油系列-简单好吃的原味蛋挞
关于淡奶油，用过雀巢的、安佳的、蓝风车的，从味道和打发难易来说，蓝风车的个人感觉最好，但蓝风车最纠结的地方就在于只有1L装的，一次真的很难用完，比如这次拆开做榴莲千层饼，就还剩下一半，三天内用完也是挺费事的，所以挑一些简单好做的甜品来消灭奶油～
这次先做蛋挞，如有现成的蛋挞皮，就非常简单，从拿出原材料到进烤箱，也就十来分钟，十分快手。
关于蛋挞中用到的奶油，因为不要求打发，所以基本上一般的奶油都可以，比如用雀巢的性价比就很高，只不过用进口奶油味道能稍微好一点点吧；同时，看过大部分方子，奶油都是用ml计算，但手头没有量杯，就用小电子秤代替，这个方子就是试过几次后比较满意的配比。
用料：
120克奶油
75克牛奶
3个蛋黄
15-20克白砂糖
一小勺，没有的话糖可以多一点炼乳
9-10个俏农蛋挞皮
做法：
将蛋黄（不要蛋白）、白砂糖、炼乳放一起打散，注意白砂糖尽量都融进去，同时不要打太久以免打过了。
碗里加奶油，再加牛奶，混合搅打均匀，同样不要搅打太久。这样就做好了蛋挞水，在做这个的同时，可以预热烤箱（预热十分钟左右）。
拿出蛋挞皮（个人觉得不用解冻也没关系），倒入蛋挞水，每个蛋挞皮放个七八分满，这个方子大概可以放9-10个蛋挞皮。
将蛋挞放入预热好的烤箱（我用的是北美烤箱，放置在中间偏低的一格），上火220度，下火210度，烤30分钟左右（具体看蛋挞面上看出一点焦糖色就好了）
蒜子紫苏炆鱼
潮汕人嗜好吃鱼，特别擅长用蒜给鱼增鲜去腥消滞，午餐做了这道蒜子紫苏炆鱼，的确很好味。
用料：
4条鱼
8片姜
盐
做法：
料头比例大约是150g冰海庐，一个独蒜，二片姜，二片紫苏叶，一点酱油和胡椒粉，免料酒。

火候：两边煎金黄，下料头、水，炆10分钟，熄火静置30分钟。
萌萌的冰块
夏天到了，冰块也是要卖萌的~~~
用料：
花什么的，记得百度下能不能食用各种水果、香草、花~
纯净水或凉白开
做法：
冰格洗净，开水烫一下
水果、薄荷洗净，白入冰格
倒入纯净水或者凉白开，记得把水果这些尽量压进水里面
放入冷冻室等冷冻完毕即可，随取随用
蓝莓没有完全压进水里的后果，就是露出来的部分冻炸了，哈哈~~~
黑米饭团
想法不属于原创，刚好家里有黑米，那就来一个饭团做早饭吧。
不多不少两人份左右。
用料：
手抓1.5把黑米
手抓3把糯米
适量肉松
适量榨菜
适量黄瓜
2根火腿肠
半只咸鸭蛋
做法：
黑米、糯米洗净浸泡一晚上。
放入电饭煲按煮饭档，水正常煮饭量。喜欢吃硬点的可以水减少点。
饭熟后盛出，让其降下温，然后均匀铺在寿司帘上，底下记得垫一层保鲜袋，保鲜袋上涂点色拉油，防止黏住。
饭上均匀铺满肉松，然后逐步添加自己喜欢的食材，多放点少放点随意。
放完食材后卷起来，卷的时候慢慢卷，卷一下修一下形，防止米饭散开。然后尽情开吃吧！
酸奶冻芝士
太喜欢这款蛋糕了！速战速决！好吃的不行！细腻顺滑！凉凉的！不需要动烤箱！棒！
用料：
125g奶油奶酪
200ml酸奶
10g吉利丁
50g牛奶
125ml淡奶油
100g消化饼干
50g黄油
做法：
消化饼干碾碎，与融化的黄油混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中压实，放入冷藏室半小时
此时开始下面的步骤。吉利丁粉就直接泡在牛奶和淡奶油里，吉利丁片泡冰水里
奶油奶酪加糖搅打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀
吉利丁片捞出沥干水分放入牛奶淡奶油混合溶液中，吉利丁粉的就直接把混合溶液加热至融化（吉利丁片的也一样加热至融化）
将3和4混合，搅拌均匀，放凉倒入模具中，震出气泡，盖上保鲜膜放回冷藏室冷藏4小时，拿出来就可以来吃啦~
超好吃的日式咖喱饭
我最拿手的料理之一，成功了N+++次。不废话直接开整，超级无敌好吃！！！
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
300克鸡肉
1个洋葱
4块咖喱块
200克牛奶
适量油
3杯米饭
1勺食盐
1勺胡椒粉
3勺料酒
做法：
准备好主要食材，将鸡胸肉放入微波炉解冻至半硬（太软会不好切块），土豆削皮。注意这些食材量大概是3-4个成年人的食量，可以适当根据人数减少或增加。
将土豆，胡萝卜，洋葱和解冻后的鸡胸肉切块准备
起锅倒油，将鸡胸肉放入略微翻炒后加入料酒，盐，和胡椒粉继续翻炒
翻炒至大约8，9分熟后出锅先放到盘子待命。

P.S. 这个时候可以把米饭蒸上了！
再起锅倒油，放入切好的洋葱翻炒至金黄色
接下来放入之前切好的土豆，胡萝卜和炒好的鸡胸肉，最后放入咖喱块
充分搅拌翻炒至咖喱块融化混合，过程中如果粘锅可以适量加点水加快咖喱块混合速度
待咖喱块大致融化混合后，准备倒入牛奶。这里推荐使用全脂牛奶，对咖喱的粘稠度和口味都会有很大的提升
将牛奶大致没过咖喱（如图），然后翻炒一段时间直到牛奶和咖喱大致融合
接下来盖上锅盖将咖喱煮10-15分钟，时长将决定土豆胡萝卜的软硬度。煮的时间越长，土豆越烂越绵，口感更好。

这个过程中一定记得要经常打开锅盖翻一下咖喱并且加点水防止蒸发，否则咖喱会粘锅。
将煮好的咖喱和米饭装盘，就可以享用了～
超级无敌好吃！！！
博洛尼亚肉酱宽面
用料：
洋葱芹菜胡萝卜
浓缩番茄糊
烟熏咸肉/肥瘦相间的猪肉馅+牛肉馅/自己腌制几天的咸肉
做法：
咸肉。
切丁。
油煎。
。
。
。
炒至焦黄。
锅里干的时候，加葡萄酒。
只加番茄糊，不要番茄。
。
。
。
7天减脂餐
用料：
个鸡蛋1
根黄瓜1
干蔬菜若
1朵西兰花
1个西红柿
做法：
无油煎蛋🍳，无淀粉火腿，咖啡，西兰花玉米沙拉🥗
蒸南瓜鸡蛋，全麦吐司，西兰花胡萝卜青椒白玉菇
黑咖地瓜橙子煎蛋贝果，牛排西兰花🥦
生抽拌荞麦面
彩椒白蘑菇炒牛肉
青菜烧卖蘑菇牛油果🥑
玉米南瓜牛奶，番茄蘑菇西兰花牛油果酸奶汁
豆芽丝瓜醒酒汤面
爸爸昨晚被他的学生们灌醉回来难受的不行，正好楼下超市有豆芽，爸爸又不喜欢喝汤那就做个醒酒汤面吧～希望还在床上摊着的爸爸的胃尽快恢复～
用料：
一根丝瓜
200g豆芽
少许胡萝卜
少许葱
一瓣蒜
少许豆瓣酱
少许米醋
一棵香菜
少许香油
做法：
热油下蒜片葱末煸炒出香味
加入豆芽菜，丝瓜，胡萝卜中火翻炒1min
按需求加水，加入葱段，剩下的蒜片，豆瓣酱小火加盖煮10min
下面，煮大概5min待面软了，加入酱油，米醋，花椒粉，白胡椒面，盐调味，继续煮至面的截断面没有白芯。
出锅加入香菜滴入香油～
只喝汤也是不错的哦～爸爸吃面我吃汤～微酸还有浓浓的酱香～好喝！
孜然肥牛
用料：
2根湖南椒
500g肥牛
1只洋葱
少许孜然粉
5g香菜
适量姜
适量蒜
适量白酒/料酒
2根红辣椒/指天椒
油
盐
做法：
烧开水，下姜片&少量白酒&盐，将肥牛片烫至5分熟，捞起待用。加入适量孜然粉，拌匀。
下油烧热，将切好的洋葱片下锅，稍微炒一炒后加入蒜粒，辣椒圈，大火翻炒。加盐。
加入步骤一中准备好的肥牛片翻炒，过程中再加入适量孜然粉。
待全部食材差不多熟透后，加入香菜，翻炒一下即关火，上碟。
苹果酱
用料：
1个苹果
4颗山楂
30克白砂糖
适量水
做法：
用盐将苹果洗干净，山楂（我用的是干的）冲一下水。
苹果切成小块。
苹果、山楂放入奶锅中，加适量水（大概少半小碗，到的多了煮的时间久些），再加入白砂糖，大火烧开，转小火。
等到苹果粒变得透明，用料理机将苹果粒打碎，可以不用全部打烂，吃起来有颗粒感。
继续用小火加热，直至变得粘稠，就可以了。装入事先用开水烫过的瓶子中，晾凉放冰箱冷藏保存。这样的瓶子刚好一瓶，味道很好呢好。
鱼香肉丝简易版
不知道什么时候买的鱼香肉丝调料，还没过期，赶快用了，味道还不错哦
用料：
三分之一胡萝卜
5朵木耳
1勺醋
200克瘦肉
1个青椒
适量葱
2大勺淀粉
适量酱油
1个鸡蛋清
做法：
调料就是这个，
把肉切成丝后，一个鸡蛋清，2勺淀粉，1勺醋，拌匀，锅里热油，放肉丝，变色后放葱，炒出香味，放调料，
在放配菜，加糖，酱油调色，炒3分钟左右，
就可以出锅了
红茶戚风蛋糕（6寸）
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
40克（蛋黄糊放10克，蛋清放30克）细砂糖
55克低筋面粉
2包古树红茶
1克盐
做法：
鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离
红茶4克（捣碎）
纯牛奶加热后放入红茶放凉
全部原料放一起搅拌均匀。
蛋清中加入柠檬，盐，白糖
蛋清打发成这样
用油涮下磨具
导入磨具中
烤箱预热后，上火150度，下火150度。烤50分钟。
完成
冰雪奇缘
用料：
克奶油
克巧克力
个鸡蛋
克低筋面粉
克砂糖
克淡奶油
做法：
10加8寸戚风
淡奶油，玫瑰裱花
油泼辣子
孩子晚饭想吃面条，才发现没油辣子了，吃面没有辣椒怎么行呢。于是翻出家里的干辣椒﻿准备自制油辣子。
用料：
半斤干辣椒
一勺白芝麻
适量油
一勺花椒面
做法：
干辣椒用布擦干浄
锅里倒入色拉油烧热
干辣椒倒入锅里翻炒至微黑
用搅拌机打碎放入碗里，再放入花椒面和白芝麻搅拌均匀
最后倒入适量的热油，大功告成！
乡村面包
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
125克水
2.5盐
20克糖
做法：
30度温水加干酵母

所有材料放入厨师机，打至少30分钟，到面团光滑

面团盖上保鲜膜，盆子装200ml水放在烤箱下层，烤箱发酵功能1个半小时，两倍大后面团排气，再发酵1个半小时。

烤箱中层，200度，30分钟，头20分钟盖锡纸。
萝卜玉米扇骨汤
此汤鲜甜美味，滋润不燥，是夏天应该经常喝的简单易做的汤品
用料：
一小根萝卜
一根玉米
一大块扇骨
做法：
扇骨买回家砍小块泡泡水去血水
锅里放水，扇骨进锅焯水，没有红色就可以咯
焯好水的扇骨用清水再清洗一次去掉表面的浮沫，干干净净
准备萝卜切两厘米厚左右丁丁
玉米切圈圈
砂锅里放水，加入所有的材料，再加入一片老姜片
砂锅的汤水烧开后转慢火炖，一个小时后加大火烧二十分钟加盐调味酒可以啦
用速冻饺子做煎饺/锅贴
消耗年后冰箱里面的囤货
吃够了煮的饺子，来点不一样的，算是变种的锅贴了
用料：
速冻水饺
葱花，蒜末
2勺醋
煎饺水：
水
油
葱花
做法：
从冰箱里拿出速冻饺子，不需要解冻。
热锅后调小火倒油，放入饺子调大火，煎一下倒入煎饺水，盖锅盖调中火。因为是速冻饺子，煎饺水多倒些，差不多到饺子的三分之一。
听到锅里滋滋声的时候开盖，翻一下面，保证两面都煎到金黄。
出锅。调味汁是醋加蒜末，把锅里的葱花扔进去也很香。
玫瑰大枣红茶
促进血液循环、补气血，我们也来补补哈哈，今天煮了一大壶，和河马面对面各做各的事，再摆上两杯花茶，真和谐，虽然我没有好看的花茶杯　＝3＝～
用料：
5、6朵玫瑰花干
10个左右红枣
与玫瑰等量红茶
做法：
红枣去核切小片，红枣又名大枣
放入红茶先用沸水泡半分钟左右，再加入玫瑰花干、红枣焖５分钟
我不喜欢加糖，可以根据自己的口味加点冰糖或者蜂蜜
胡萝卜芦笋百合炒虾仁
用料：
几个百合
适量虾仁
盐
料酒
半根胡萝卜
5根芦笋
白胡椒粉
淀粉水
鸡精
做法：
鲜虾仁放入适量盐，白胡椒粉，料酒腌制一小时
胡萝卜，芦笋切块
百合洗净，和芦笋焯水断生
盛出备用
蒜，葱切末备用
油热以后，下葱蒜末爆香，炒出香味以后下胡萝卜片，编出黄色以后下虾仁炒至变色，最后放入芦笋和百合，放入盐，白胡椒，鸡精，倒入淀粉水，炒匀就可以出锅了～
健康清淡又好吃😋
胡萝卜焖饭
用料：
2小根胡萝卜
1杯大米
2克色拉油
做法：
大米1杯，两根小胡萝卜洗净
胡萝卜切丁、加入2克色拉油
按煮饭档，煮好的样子
用筷子松匀
养肝护眼的胡萝卜饭，大人小孩都爱吃
香酥花生米（内有秘籍）
用料：
500克花生米
适量盐
一勺白酒
少许花生油／亚麻籽油
做法：
1.洗：花生米用流水快速冲洗一遍，沥干。
2.下锅：口诀“冷锅冷油冷花生”。油用花生油或者亚麻籽油均可。（秘籍）
3.翻炒：最弱中小火，不停翻炒8分钟。
4.出锅：8分钟到了，差不多就是下图这种爆花皮的样子，就可以出锅了。
8分钟内不能懒，要不停翻炒，避免受热不均。
5.撒酒滴：出锅晾一会儿后，用手指沾半瓶盖高度白酒，撒进去拌匀。（秘籍）
6.撒盐：再晾会儿快常温的时候，撒盐翻匀。
完事儿，吃！！
桂花柠檬汁
当香甜的桂花遇到清新的柠檬
用料：
10勺左右糖桂花
1个柠檬
适量冰糖
做法：
将新鲜柠檬切片，每片柠檬厚度约5mm（厚度自己掌控噢…）
取出一小碗糖桂花
将柠檬片摆放在可密封的容器中。首先容器底部放一层柠檬片，取几勺糖桂花和适量冰糖，均匀洒在柠檬片上，以此类推，一层一层的摆放。
柠檬片，糖桂花，冰糖摆放完毕后，往容器中倒入温开水（水没过所有柠檬片为止）。待水凉以后，密封放入冰箱中冷藏。
想喝的时候取几片柠檬，再加入水就可以啦。
造型失败的老面包
造型失败原因：
1.没有深烤盘，面团没能往高处发，横向发了🤦‍♀️
2.摆的太稀了，应该再紧凑些
3.卷面团的手法太差，卷的好难看
另外，下火温度还是有些高，下次再调低点儿
好在味道还是不错，记录下这个面团的方子，下次再尝试。
用料：
种面
220克高筋面粉
80克低筋面粉
25克细砂糖
6克酵母
280克牛奶
主面团
220克高筋面粉
80克低筋面粉
60克糖
55克炼乳
5克盐
1个鸡蛋
50克黄油
15克牛奶（根据面团情况加减）
适量蜜豆（馅料，可不加）
做法：
种面材料混合至没有干粉，室温下发酵30-60分钟，再放入冰箱，冷藏一晚
种面中加入主面团材料（除黄油）面包机或厨师机揉，看面团的情况加牛奶，我的面团稍有些干，所以加了点牛奶。
揉到粗膜，加入黄油，揉出手套膜。也不必太过纠结手套膜，自己吃的话，觉得差不多就行。
室温发酵至2倍大，排气，分成12份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一份面团，擀开，放入蜜豆，卷起来，搓成长条。
造型，我的太失败。搓成长条后对折，按住一头，另一条向前搓两圈，卷起，把另一条塞进面团底部。我的做的太丑，没有借鉴性。
摆到铺了油纸的烤盘上。我的烤盘太浅，另外摆的有些松。
35度，湿度80%，发酵一个小时。
刷上蛋液，烤箱预热上火150，下火180，25-30分钟。
出炉，晾凉。
天然酵种巧克力吐司
用料：
18克天然酵种
33克黑全麦
33克水
(ง •̀_•́)ง( •̥́ ˍ •̀ू )
100克高筋面粉
20克黄糖
3克椰浆粉
20克巧克力 
(ง ˙o˙)ว٩( 'ω' )و 
8克后椰子油
2克后粗盐
做法：
把酵头放温暖处发酵至表面有孔
除油盐所有材料揉成一个很粘的团，开720度旋转摔。摔至宽展阶段加油盐揉一揉继续摔至完全阶段。（面团很粘无法成团，借住刮板收拢。）
一发25℃一个半小时后取出分成85克一个面团，擀开，卷起，松弛15分钟。
再擀开卷起。
放进吐司盒，盒盖喷水雾，面团喷水雾，盖起。
33℃发酵2个半小时，320克吐司盒半满的样子，预热烤箱180℃。
烤箱180℃。
十分钟后上面盖一个烤盘。
蒜泥白肉
无肉不欢
白肉首选
用料：
一块前腿肉
适量蒜泥
两片姜片
自制辣椒油
2勺酱油
做法：
将带皮的前尖一切为二，将皮在锅里烙一下把毛去掉，放入两片姜片，冷水里开锅后煮40分钟左右
煮肉的同时准备蒜泥，我不喜欢蒜太烂，所以就用擀面杖砸碎，同时放入盐，砸碎后放入少量清水制成蒜泥汁
蒜泥汁加入适量酱油制成白肉蘸水
喜欢辣的再加入自制辣椒油，小盆友就用生抽加蒜泥汁就好了
将煮好的肉趁热切好
肉汤里放入一些蔬菜就是一碗美味的汤
菠菜挂面
用料：
3把菠菜
20个鸡蛋
少许克盐
20斤面粉
做法：
摘菠菜洗菠菜焯烫是磨人精
面粉和菠菜汁充分混合成粉状，攥紧能成球即可
都是压面机的功劳呀
把面盘起来
搞出来晾晒三小时以上
燕麦片杂果饼干（快手低油低糖）
健身狗嘴馋病犯了需要饱腹又低卡，兼顾口感与味道的磨牙零食。经过多次试验得到这款松脆好吃的小饼干。

        对于嫌不甜的可以增加枫糖量。枫糖的GI比较低，相较蜂蜜和糖是更适合需要控糖和健身人士的选择。

        我以前做过多版本燕麦饼干，常常因为湿性材料太多，烤了很久还是软软的、韧韧的不松脆，这个配方解决了香蕉燕麦类小饼干不易松脆的问题。
用料：
150g燕麦片
20g蔓越莓干
2个（小）紫薯
20g黑芝麻（熟）
25g椰蓉
1个（不含壳40g）鸡蛋
25g玉米油/椰子油
2个无花果干
10g枫糖（选）
做法：
紫薯蒸熟压泥放凉备用。鸡蛋打散备用。蔓越莓干、无花果干切碎备用。
所有材料混合均匀。
烤箱热风预热160度。
手戴一次性手套，用最大的那个量勺挖取等量混合物放到戴手套的手里。多攥几次 攥成等大小的小球排在烤盘里。用手掌压平，整理好边缘。放入预热好的烤箱。
热风模式160度烤20分钟，140度烤10分钟。边缘颜色变深，手按中间最厚部位有硬壳，内部略软。时间到了在烤箱里再焖半小时，取出放晾网晾凉。你就得到美味松脆低卡小零食。
山药葡萄干组合。
红烧黄花鱼学会这个配方烧啥鱼都好吃
这个方子可以做鲫鱼、武昌鱼都很好吃
用料：
1条黄花鱼
4片生姜
4瓣大蒜
2勺料酒
1勺蒸鱼豉油
半个青椒
10粒花椒
1根葱
2个干辣椒
1勺醋
1勺豆瓣酱
2个白蔻
做法：
鱼洗干净，两面划刀花，两边撒盐腌制15分钟，热锅热油放入鱼煎至两面金黄
大火中火都可以，煎的时候转动锅将鱼的头部尾部都煎好
判断鱼是否煎好可以轻轻晃动锅，如果鱼也晃动说明煎好了，不能被晃动看鱼的那个地方粘锅就继续煎哪个部位，煎到不粘说明就煎好了
鱼煎好后放入花椒爆香，然后放入生姜、大蒜、豆瓣酱炒出红油
淋入料酒，让料酒味发挥后倒水
然后放白蔻、干辣椒、耗油、鸡精、葱、蒸鱼豉油中火煮几分钟煮至鱼入味，出锅前放入醋，撒点葱花就可以出锅了
铜锣烧
约10个，食谱是干脆好容易吃的面料的迷你铜锣烧烤。喜好的大小烧试着做一下吧！铜锣烧的面料是煎饼等的面料相比水分多，粘糊的状态。
用料：
全蛋100g（L玉约1.8个分）
上白糖60克
蜂蜜40克
水70～80毫升
碳酸氢钠二克
120克面粉
豆沙300克
色拉油适量
做法：
全蛋室温返还。
・面粉筛把。
①碗全蛋，上白糖、蜂蜜一起放入。
但在②使用搅蛋器粘稠到起泡。
③碳酸氢钠少量的水（分量外）打好的。
④②加苏打。
⑤离奇的面粉加入搅拌。
⑥之前就那样面料20～30分钟休息。
⑦加入水，质地柔软的调整。
⑧ 平底锅加热色拉油，面料薄，感冒流。
⑨表面，背面也ぷつぷつしてきたらひっくり还轻烤颜色注。
⑩如果货色烧厨房纸上放，粗取热。
⑪如果能拿到⑪热豆馅夹做好了。
戚风蛋糕
只是我最长做的蛋糕的配方。
用料：
4个鸡蛋
100G低粉
蛋黄用糖30g
蛋白用糖60g
60g玉米油
60g牛奶
做法：
从友友哪里学的，把鸡蛋全部打到盆里再捞出来。感觉这样比较干净。
蛋黄加牛奶。糖。玉米油。乳化。
筛入低筋粉。搅拌至无干面粉。
蛋白打发。挖一坨和蛋黄一起搅匀。
中下层烤40分钟左右。
炖安康鱼
用料：
2条安康鱼
1/4、250克元葱、豆芽
4瓣蒜
1把小葱叶
安康鱼腌料
2大勺清酒
1小勺盐
酱料
3大勺酱油
1大勺辣椒酱
1/2大勺蚝油
1小勺生姜粉
2大勺辣椒粉
1大勺糖
1小勺生粉
做法：
将安康鱼用盐搓洗，放盆中控水1个半小时左右，再用腌料腌制半小时
腌好的安康鱼放入锅中，倒入没过鱼的水煮开。大火煮开后，锅中只留半杯水量的鱼汤
将豆芽、元葱、蒜瓣、酱料放入锅中，盖上锅盖烧开，烧开的过程中要不断搅拌。
快速倒入淀粉，加入香油、芝麻、胡椒粉。可放入适量盐调味。
大馒头
老公是山东大汉，爱吃面食，山东的戗面馒头也十分有名，这个食谱做出来的戗面馒头厚实松软，是实实在在的主食馒头～你也试试吧！
用料：
500g（5个大馒头）面粉
3g干酵母
2g白糖
240g温水
做法：
准备500g面粉放入大盆中
240g温水将面粉以外的食材化开
一边倒入酵母水一边快速搅拌
揉面，直至面团光滑
发酵一小时以上
观察面团有细密气孔就发好了体积也是原来的两倍大
发好的面团分三次混入面粉揉至面团光滑～大概每次混入30g左右面粉。每一次都要让面粉与面团完全融合。
将面团等分成5分，我家的馒头每份在175g左右，分别揉压小面团，充分排气，大面团揉面气可能没排干净，所以小面团要反复揉压排气，揉至光滑，揉圆。
锅底不要加太多水，蒸10到15分钟即可。
组织细腻没有气孔～十分好吃～
沙茶牛肉炒彩椒
用料：
半斤牛肉
随意彩椒
适量沙茶
适量生抽
少许盐
少许水淀粉
做法：
牛肉切片加入淀粉和沙茶腌制十分钟，
彩椒洋葱切丁后入锅掉水断生沥干备用，
起锅入油后放入腌制好的牛肉迅速翻炒，再加入彩椒洋葱丁翻炒，再加入沙茶，生抽和一点盐快速翻炒，加入一点水烧开，最后用水淀粉勾芡即可
轻芝士蛋糕
用料：
150克奶油奶酪
42克牛奶
30克黄油
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
3个鸡蛋
做法：
奶油奶酪隔水软化至顺滑，加入牛奶，搅拌均匀
加入切成小块的黄油至融化，同样搅拌至顺滑
筛入低筋面粉和玉米淀粉，放入三个蛋黄（孩子找妈妈，着急一起放进去了，有时间的话筛完搅拌均匀后加入蛋黄更好）
三个蛋白，分三次加入40克糖，打发至提起有3厘米左右的勾，然后分三次放入准备好的面糊呢，每次都快速，翻炒的手法搅拌均匀，倒入周边和底部都抹好黄油的6寸蛋糕模具，震出气泡
180度预测，水浴法烤制，放在中下层，温度调至160度烤30分钟左右，换茬上色，脑子的颜色盖上锡纸，继续145度烤20-30分钟，勤观察。
最后放凉，很容易脱模。口感绵润。
红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶
首先要注明知识产权：红酒炖牛肉的做法来自豆瓣网友Amberose的日志【真！男子汉料理（十四）】，链接请戳：http://www.douban.com/note/345070690/  豆友Amberose这道菜的原来源则是《贪嘴意大利》第二季第四集。因为酸甜的食物与这道菜口感更搭，加上晚上已经吃了点东西，所以我没有烤土豆而是做了一道焦糖苹果和芒果酸奶作为配菜，事实证明配菜的选择相当合适。
用料：
1kg上好的牛后腿肉
1株西芹
1个胡萝卜
1颗洋葱
1个大蒜
少许黑胡椒
2片月桂叶（或香叶）
一束迷迭香（或自己喜欢的香料）
1个苹果
20g白糖
1颗芒果
1瓶酸奶
做法：
将西芹、胡萝卜、洋葱切丁，铺满锅底，撒上黑胡椒。把洗净的牛后腿肉扔进去。扔两片月桂叶和一束迷迭香（见鬼的沃尔玛什么外国香料都买不到，po主只好用香叶、薄荷叶和一小卷肉桂代替）
倒入红酒，一个基本原则是吃饭选择什么酒就用什么酒做菜，po主比较没原则，选择的就是Merlot，原因当然是便宜只要38块= =
将红酒倒入锅内，基本没过牛肉就可以了，其实差不多就好，没没过可以翻面。腌制24小时，等不及的话12小时就好，实际上po主因为看世界杯睡过头，足足腌了31小时。。。。。。。
第二天0点（喂）……总之腌完之后把牛肉拿出来先煎一下。ps腌制之前记得先把牛肉捆一下，这样在炖的时候才不会散，po主因为家里没线所以在腌完之后才绑的。由于1kg的牛肉吃不完，我在绑之前先切了几片牛肉下来准备第二天另外煎着吃。煎完之后大概是这样。#捆绑play#
大火将红酒和配料烧开，把煎完的牛肉扔进去，放盐，小火慢炖两个小时。我换了个砂锅炖，中间可以不时翻一下面，两小时后见~
离出锅15分钟的时候开始做焦糖苹果，方法很简单：将苹果削皮切丁，小锅将砂糖化开，熬成焦糖，放入苹果翻炒至焦糖色即可。（由于是临时想起来做这道配菜的，忘了拍照。）
然后做芒果酸奶：要做酸奶，首先要有现成的酸奶………………然后把芒果切丁削进杯子里，倒入酸奶就好啦~（不好意思一样没拍照）
炖2小时后取出牛肉，拆线，切片，淋上汤汁，倒进焦糖苹果和随便一点什么绿色蔬菜，新技能get！
没有酵母自然发酵老面
自然发酵，不使用酵母。
材料简单，高筋面粉，全麦粉，水。
用料：
25g高筋面粉
25g全麦粉
50g水
做法：
第一天，混合所有原料，室温发酵24小时。
第二天取，取50g老面+70g高筋粉+80g全麦粉+100g水搅拌均匀，室温发酵24小时。
按照这个步骤连续七天，天然的乡村面包老面就成功了。
如果不喜欢偏酸的乡村，在第六天做老面时候适量少加点老面，比如少一半老面都是可以的。
下次更新乡村面包配方。
蚝烙(潮汕海蛎煎）
蚝烙【o lua】潮汕的海蛎煎 蚝仔煎

蘸着鱼露吃 啊简直就是人间美味 

大火 热锅 老油 厚浆 细朱蚝

一咬开来满口的鸭蛋香和又多又肥又鲜的蚝

（¯﹃¯）口水
用料：
半斤(3~4人份)蚝 （去壳）
2汤勺（25ML）冬粉薯粉（东京薯粉）
6个鸭蛋
一大把青葱
少许秘制辣椒酱
少许盐
1汤勺（15ML）猪油（万年油）
做法：
开好的蚝要先用凉白粥汤泡掉脏东西 然后洗干净沥干 这样的蚝既不会有腥气又洗掉了脏东西
洗好的蚝控干水后 放在汤碗里 加2大饭勺东京薯粉 再敲上6个大鸭蛋
然后就是切葱花 啊 葱花俺の嫁！！ヽ( ´ー｀)ノ
葱要一大把 要多 切成细粒状葱花
然后一并洒在已经放了蚝 鸡蛋 东京薯粉的汤碗中
然后就是搅拌 顺着同一个方向搅拌 不要太过使劲搅 以免进了太多气
搅拌的过程中 可以加入少许的盐 还有秘制的辣椒酱 这里面我还加了点家庭秘方
搅拌均匀即可
然后热锅 倒油 油要够多锅要够热 这里的油用的是用过很多次的万年油
油要铺满整个平底锅 热到开始有热烟冒出就可以准备下锅了
要带着一股豪迈的劲头 一整兜就倒下去了 母上在做这道菜的时候十分豪迈 把蚝浆铺满整个平底锅底部
开足大火煎 这个时候可以听到孜孜作响的油煎声 没有彻底煎好一面之前不要翻面 所以要准确的掌握好火候 太早了 蚝烙没有“锅气”  火候不到味道差了一截 太晚了 蚝烙煎老了 太焦了不好吃 。煎好之后呢 就用锅铲分散成几块
上碟！！！因为没有鱼露了只好蘸生抽凑数了  不然一口蚝烙蘸着鱼露呲 简直就是人间美味><！！！
夏日凉拌马齿苋
用料：
一盘量马齿苋
3勺醋
半勺盐
半勺香油
半勺生抽
3瓣大蒜
三勺凉白开
做法：
锅中放凉水加少许盐，把洗净的新鲜马齿苋放入煮开，然后过凉水。
之后，再加入盐、味精、生抽、醋、香油、蒜粒，还有少许凉白开，搅拌均匀，盛盘即可。
鲜掉眉毛的素菜：蚕豆平菇炖豆腐
寒冷的冬季，端出这碗热乎乎香喷喷的蚕豆平菇炖豆腐，总能让家人吃得碗底朝天干干净净，这个菜食材简单，烹调容易，营养丰富，清香适口，你也试试吧！对了，素食者也可以尽情享用哦！
下锅前的准备工作：蚕豆剥壳洗净沥水；平菇洗净撕成小条挤去水份；豆腐切成约7-8毫米厚的小薄块；生姜切成薄片（约6、7片即可）；切葱花。
用料：
一小把剥皮蚕豆
适量平菇
一块豆腐
适量生姜
两根香葱
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
热锅冷油，油里放入切成薄片的生姜六七片，炸出姜片的香味，至姜片颜色微微变深。
将蚕豆仁、平菇一起下到油锅里翻炒一到两分钟，再放入切成小薄块的豆腐，撒入葱花轻轻一同翻炒。
豆腐在热油锅里会很快出水，所以这个菜不用加水，撒盐调味，改小火，加锅盖，炖五分钟，开盖，洒鸡精拌匀，关火出锅趁热享用吧！
乳酪饭球
用料：
适量黄瓜丁
1碗白米饭
少许面粉
适量胡萝卜丁
适量肉松
适量海苔条
一片切片奶酪
一个鸡蛋
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
准备好米饭
海苔条撕碎 胡萝卜、黄瓜切丁
米饭+番茄酱+肉松+海苔+胡萝卜+黄瓜 拌匀~
奶酪切小块 取一小团米饭 包入奶酪块 做成球状~
再依次裹上面粉、蛋液、面包糠  然后炸至 表面金黄酥脆就好了 趁热食用~
超下饭🍚宫保鸡丁
做毛血旺剩的火锅底料，秉承不浪费的原则，物尽其用～
用料：
1块鸡胸肉
一点点油
小半勺玉米淀粉
一小块火锅底料
50g花生米
2只干辣椒
各半只/1根彩椒（红、黄、青）/青瓜
适量/1根大葱/胡萝卜
2瓣蒜
2片姜
酱汁：
1勺蚝油
1勺生抽
1勺陈醋
1勺砂糖
1小勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉切丁+油+玉米淀粉腌15分钟左右，彩椒+大葱/青瓜+胡萝卜切丁，姜、蒜切末备用
小锅加凉油，直接把花生米倒进去，全程开中小火炸，过程中可以翻拌一下，让花生米受热均匀，花生米中间都开始炸裂开了，表面金黄就表示炸好了，捞出备用～
锅热加凉油，放一小块火锅底料炒香（能吃辣的就放大块点～随你喜欢），加入姜末、蒜末、鸡胸肉翻炒至8成熟
放入黄瓜丁+胡萝卜丁/彩椒丁+大葱丁和干辣椒，翻炒至所有食材全熟
倒入调好的酱汁和花生米，翻拌到酱汁变浓稠就可以出锅了～
「鲜柠檬糖醋酱」
万用的柠檬糖醋酱，既可当做蘸酱，也可直接炒菜用。如果是炒糖醋菜用，也可不必提前熬煮。只需将除淀粉之外的材料搅拌均匀，淀粉加水调成芡汁。炒菜时先放入酱汁，随后倒入芡汁，翻炒至酱汁变粘稠，均匀裹满食材即可。
用料：
40克番茄酱
20克生抽（无糖）
15克香醋/白醋
10克鲜榨柠檬汁
30克糖
少许白胡椒粉
4克「马铃薯淀粉
少许清水」
做法：
盆中逐一放入配料
挤入柠檬汁
搅拌均匀
土豆淀粉加少量水调匀，备用。
将搅拌好的酱汁倒入锅中。
大火煮十几秒，转小火。边加热边搅拌。
倒入淀粉水
迅速搅拌均匀。继续小火加热，一直搅拌不要停，防止糊锅。
酱汁随着熬煮逐渐变稠厚。当酱汁不再是纯液体，开始向固态转化时，差不多就可以关火了。
晾至常温，冰箱冷藏。两周左右食用完即可。

炒糖醋菜时，炒到最后作为碗汁倒入锅中，搅拌均匀，即可关火出锅。比较方便~
清炒苦瓜
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，苦瓜还具有很高的药用价值，苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。
用料：
一根苦瓜
几个青椒
几粒干花椒
适量盐
少许味精
适量色拉油
做法：
苦瓜一根，陈先生种的无公害蔬菜
洗净，对剖开，去瓜蒂、去瓤，切成片
青椒几个，也是自家菜园子出品的。
洗净去蒂，斜切成片
锅内放油适量，五成热时放入干花椒，倒入苦瓜
加入青椒
加适量盐煸炒
炒熟后加适量味精炒匀，关火起锅装盘，很好吃哦
台湾盐酥鸡
每次去台湾小吃店太平香都要打包一份盐酥鸡，还没等到家，孩子们在车上就吃了个精光。其实盐酥鸡做法不难，就是不喜欢在家里油炸，做一次就吃个够吧！
用料：
4只鸡腿肉
1勺生抽
1勺白胡椒粉
盐
1勺料酒
2勺蒜泥
地瓜粉
盐焗鸡粉
做法：
鸡腿肉去骨，切成小块
加料酒、生抽、白胡椒粉，盐用手抓匀。或者也可以用盐焗鸡粉直接调味。
切好的蒜泥拌入，混合均匀，放入冰箱腌制半小时
把每一块鸡肉裹上生粉糊
再裹上一层颗粒状的番薯粉
锅中倒入适量油烧至六成热，鸡肉块下油锅炸至金黄色捞出
稍微凉一点后，再次倒入油锅炸一两分钟，沥干油后盛出
酥脆可口的盐焗鸡吃个够
虽然觉得热量不低，但还是忍不住当零食吃
推荐用海天的盐焗鸡粉，其他调味料都不需要了
大圣食谱：水煎茄盒
茄子是大圣没有吃过的食材，因为确实不知道怎么做，茄子很吸油，也不是很好咀嚼，所以直到最近才开始尝试。
用料：
茄子
鸡蛋
虾皮
肉馅
面粉
奶酪
做法：
用量
茄子切片，3-5mm的厚度就差不多了，太薄了孩子吃的时候不好拿，太厚了不容易软熟

奶酪、鸡蛋、肉馅、虾皮放在碗里，不需要额外加盐了，虾皮本身的咸度就够了

一个方向搅拌均匀
面粉加水搅拌成面糊，可以加一个鸡蛋也可以不加
这样就可以了
取一片茄子，上面放上一点肉馅再拿一片茄子盖在上面，轻轻压一下，然后裹上面糊

裹好哦
凉锅凉油，全程小火，围绕着平底锅外围摆上一圈茄盒
两面都煎的微微发黄之后，沿着锅边倒一点水，盖上盖子焖，就像做水煎包那样，这样水煎出来的茄子会很软，宝宝很容易咀嚼
水干了之后就可以出锅了
大骨丸子汤饭
用料：
猪骨一小块
超市速冻丸子任意
生菜两三片
米饭适量
做法：
将大骨放入凉水中烧开，我使用的是熬过汤的大骨所以没有熬太久
将丸子加入汤中煮开，要多煮一会儿，因为是冻过的。。然后加入一小勺盐。。
加入米饭，再加一点盐，滴两滴香油
最后加入生菜，生菜熟了就行了不用煮太久。。要不口感不好。。
宝爷私房：简单易学又好吃的耦合
偶然跟朋友再外面吃饭. 点到这个菜. 觉得特别好吃就自己调试了一下. 果真味道还不错
用料：
1个莲藕
1个鸡蛋清
150G肉碎(肥瘦相间)
4勺生粉
2勺耗油
2瓣蒜末
做法：
莲藕切片. 大概1CM左右
开水煮开. 2分钟左右. 过冷水泡这步很关键
肉加入少许盐. 生粉. 白胡椒粉.蒜蓉少许.搅拌备用
肉沫铺在一面. 另一边盖上. 多余的肉弄掉. 备用
用鸡蛋清跟3勺生粉搅拌成汁. 均匀裹上一层. 待炸
油温6层热进炸至金黄色
就是像这样
调好酱汁. 耗油2勺. 番茄酱2勺. 一碗水. 少许水淀粉. 葱花. 熬成汁淋上去～我自己调的汁有点少. 汁多味更足
简易版芒果慕斯
快手版芒果慕斯，没有镜面，也没有做饼干底，因为娃不爱吃。配方是6寸的量，除了慕斯圈之外，可以用活底的戚风模具，底部垫上油纸，切的时候可以保护一下模具，部分起到饼干底的作用。如果手边刚好有烤好的戚风，也可以切一个薄片做底。
用料：
1个 (400g)芒果
40克细砂糖
250克淡奶油
3片 (15g)吉利丁
5ml柠檬汁
做法：
芒果去核切丁
吉利丁片掰小块，冷水浸泡>20分钟
芒果肉放入料理机，加糖和柠檬汁，打成果泥
如图
泡好的吉利丁滤掉水，隔水加热至融化，注意温度也不要太高，融化了就从热水里拿出来
融化后的吉利丁液体倒入芒果泥，搅拌均匀
淡奶油中高速打发，出现纹路并且很快消失的状态就可以了
打发的奶油倒入芒果泥糊搅拌均匀，倒入模具（忘记拍照片啦），放入冰箱冷藏四个小时以上。取出后用吹风机热风沿着模具吹一下，或者用热毛巾包一下，容易脱模。
切芒果丁的时候留一些形状比较完整的果肉，最后放在表面做装饰用
我没做镜面，用水果丁简单的装饰了一下
配上一杯咖啡☕️，enjoy
牛油果蕃茄沙拉
用料：
1个牛油果
10个小蕃茄
1杯酸奶
若干坚果
做法：
牛油果切块，小蕃茄对半切开
把它们拌在一起，加上酸奶
撒上坚果就完成啦！好简单！好美味！
薄皮大馅儿‼️香菇白菜鸡蛋饼‼️做法简单
今天带给大家的是薄皮大馅儿，味道鲜美可口，易消化的香菇白菜鸡蛋饼，饺子皮版，做法超简单！
用料：
饺子皮，白菜，鸡蛋，粉丝，香菇
做法：
1️⃣白菜切丝，放入少许盐腌制出水后挤干，剁碎。
粉丝泡软后捞出沥干水份切碎，鸡蛋打散倒入锅中炒熟后切碎，香菇切碎，葱切碎。
2️⃣所有材料放入盆中，放入蚝油2勺，十三香粉1小勺，虾皮2勺，鸡精1小勺，香油2勺，盐少许拌匀。
3️⃣饺子皮擀薄，放入馅料，捏紧收口。
4⃣️炒锅刷一层薄薄的油，码放入饼坯，小火煎至两面金黄色即可。
薄皮大馅儿。
超鲜美
吃一个吧
车厘子蛋糕卷
很满意这个蛋糕卷的组织，仍旧是后加入蛋黄的做法。无比的细腻湿润，间或带着小小一丝的韧性，让口感更富于变化和回味。如果操作得当的话，卷的时候一定不用担心断裂，不信大家可以试试，下一个蛋糕卷还会用到这个方子。
用料：
200克（没有用完，但太少话较难打），内馅雀巢淡奶油
10余个，表面车厘子
1又1/2个，内馅猕猴桃
62克，蛋黄糊低筋面粉
4个，蛋黄糊蛋黄（取大个鸡蛋）
10克，蛋黄糊玉米淀粉
40克，蛋黄糊玉米油
40克，蛋黄糊牛奶
40克，内馅细砂糖
4个，蛋白糊蛋白（取大个鸡蛋）
1克，蛋白糊塔塔粉
1小勺（加奶粉的话会很容易打发并保持良好的挺立状态），内馅全脂奶粉
做法：
准备工作：车厘子洗净后擦干，去蒂，用刀剖开两半，去核，备用
先制作蛋黄糊：牛奶+细砂糖15克+玉米油打成稀糊状
所有粉类（低粉+玉米淀粉）混合后过筛2～3次，加入1中，拌至无干粉
分两次加入蛋黄，拌至顺滑
蛋白霜的制作：蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后，分三次加入55克细砂糖打至湿性到中性发泡之间（拎起打蛋器看有点呈鸡尾状的样子）
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里
翻拌均匀后再全部回倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀
拌好的面糊倒入预先铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平
把车厘子瓣轻手排放在蛋糕糊上
送入预热150度的烤箱中，烤焙20～22分钟左右取出
撕开油纸，正面向上，摆在烤网上晾凉
内馅的制作：200克雀巢淡奶油+40克细砂糖+1小勺奶粉，打发至稳定状态
凉透的蛋糕翻面，拿一张干净的油纸铺在下面，蛋糕上抹上一层打发好的雀巢淡奶油（外边缘留一部分不抹，这个我没有拍到，但一定要注意，否则卷到后面奶油会受挤压而溢出来，内边缘也可以适当留一部分不抹），摆上一排猕猴桃
用擀面杖辅助把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起
完成后用油纸包着放冰箱冷藏约30分钟左右定型，取出切片
葱香花椒武昌鱼
这道菜，灵感来自几方面，曾经一朋友蒸鲳鱼，蒸好之后在鱼背上撒大量的葱花和花椒，再用滚油淋，香气扑鼻！
再，今年自己腌制了咸肉，其实咸肉不咸，但肥肉无处消耗，于是想到把肥肉片夹在鱼身上。
曾听店里粤菜师父说，如遇大鱼，他们会用针筒把猪油打进鱼身，增加香味，这夹肥膘肉，异曲同工。
再，我家沙哥爱吃武昌鱼，说单位上的做法，把小葱绑成一捆，放进鱼腹部，鱼背片开，把姜丝塞进鱼肉里，再用猪网油蒙在鱼身，最后放豆豉蒸。
一大桌人，沙哥怕鱼刺，吃的慢，鱼肉抢不着，于是把鱼汤倒碗里泡饭，说这汤是好东西，剩的也不肯倒掉，说明儿早上吃面条倒……
用料：
1条武昌鱼
9.3克生姜丝
10克青花椒
15克葱花
35克珠江桥牌蒸鱼豉油
1.3克鸡粉
8克醍鱼露
1克白糖
6.3克蚝油
2.8克香菜
20克纯净水
53克自制咸肉
16克花雕酒
10克花生油
做法：
先调蒸鱼豉油：把蒸鱼豉油，蚝油，醍鱼露，纯净水，鸡粉，白糖香菜倒进一小碗里。
也大可不必这样，我这是实验性质的，各位自便。

生姜切丝，小葱切葱花，准备干青花椒。
武昌鱼洗干净，用厨房纸擦干水分。
自制咸肉切薄片。咸肉用熟肉，生肉蒸不熟哦！
鱼背开刀，把肥肉夹进去。
撒上姜丝。
淋花雕酒。
鱼身下架筷子，把鱼腾空，便于蒸汽穿过。
水开，上鱼大火蒸八分钟。
蒸鱼时间还剩两分钟，另取一小锅。
倒入花生油10克，油烧冒烟，把锅端离火源，下青花椒，小葱。
爆香。
倒自制蒸鱼豉油。
这是蒸好的鱼。
非常诱人。
取掉筷子。
把料汁淋在鱼身上。
中午俩人就这一个菜就够啦！
再来一张近景。
肉片也非常香。
今天蒸七分钟，差一点火候，头部靠近骨头部分还有一点红色，下次蒸，看鱼大小，增加1-2分钟。
鱼汤留着吃面条，明天早上鱼汤面！
新鲜石斛鸡汤
汤水很好
用料：
克盐
做法：
鸡翅鸡腿。新鲜铁皮石斛洗干净。用高压锅压40分钟左右。下盐味精就可以了。
苹果酱
制造甜蜜-自制苹果酱
用料：
200克苹果
100克砂糖
适量淡盐水
做法：
将苹果洗净，去皮和芯，切成小块或薄片，浸泡于淡盐水中10-15分钟
取来小汤锅，放入刚刚浸泡好的苹果，撒入一半量的白砂糖，再倒入少许清水，用中火煮至苹果软烂，呈透明状，中间别忘了时常搅拌一下。清水可以根据熬煮的情况随时添加
苹果煮好后稍稍放凉，放入搅拌机，搅打成果泥、果酱状
再将打好的果酱倒回锅中，加入另一半的白砂糖，再根据情况、口味挤一些柠檬汁，继续边煮边搅拌。之后放入干净的容器，放入冰箱冷藏半天至1天即可。自己做的苹果酱纯天然，可以用来抹面包、佐酸奶
卤肉饭(跟学Deeeej）
用料：
270克带皮五花肉
3个鸡蛋
1个八角
5克冰糖
2片姜
100g料酒
100g酱油 
250克水
1片香叶
适量花椒
半个洋葱
青菜
做法：
准备食材
五花肉切块，洋葱切丝。
五花肉和生姜加入煸炒。不用加油。
炒至金黄即可出锅。
用刚刚五花肉煸炒出的油炒脆洋葱。
冷水煮开鸡蛋，水开后再煮5分钟。
蛋熟后放入冷水中泡一会儿更容易剥蛋壳。
将所有调味料以及洋葱、五花肉、鸡蛋加入锅中。鸡蛋可以戳个洞更入味。这样煮一个半小时，觉得不够入味的可以加长时间。
再烫个青菜～
番茄炒鸡蛋
步骤简单，确实没有什么窍门
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
少许蒜末葱花
做法：
鸡蛋打散炒蛋
煎蛋则完整下过
西红柿洗净
煎蛋
炒蛋
锅内蒜末爆香，倒入番茄，炒出西红柿的汁后再加入鸡蛋
倒入一勺生抽，接着大火翻炒，煎蛋型番茄鸡蛋这步要注意，翻炒的幅度勿要过大，需得保留完整的荷包蛋；若是炒蛋则没有什么要注意的
炒蛋版西红柿鸡蛋
煎蛋版西红柿鸡蛋
南瓜羹（豆浆机版）
这是和堂妈学的一种超简单又美味的方法，今天也介绍给厨友们
用料：
根据个人口味适量狗头南瓜
少许大米
少许糯米（喜欢的可以放）
根据个人口味适量冰糖
做法：
南瓜切成小块，但不要过大
把淘好的米和南瓜放入豆浆机中
加水到豆浆机的水位线，选择豆浆机上的米糊功能，并开启，我们就等着美味出锅吧！
棒棒的可乐鸡翅
娃娃们最喜欢吃的可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅
半瓶可乐
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
5片姜
做法：
把鸡翅洗干净，划上刀口
生抽，料酒，耗油，姜丝，拌匀
划好的鸡翅放进去拌匀，腌制半小时
热锅烧油，放入鸡翅，小火煎
煎至两面金黄
黄黄的，看上去是不是很舒服
锅中加入可乐，和刚刚没用完的调料汁，大火煮开，转小火慢炖
最后大火收汁，摆盘（我摆的是不是很难看😂😂😂）
两个小屁孩说很好吃😍😍😍😍
西芹虾仁
用料：
500克虾仁
200克西芹
盐、啤酒调料
1小勺淀粉
少许香油
做法：
虾仁去线，放入稍许、淀粉、香油抹一抹
过多的盐会掩盖住虾仁本身的鲜香
西芹焯水，乘盘
先热油快速炒西芹，很快出锅装盘
腌渍好的虾仁，下油锅翻炒片刻，摆盘
完成✅哈哈😄
无油烤鸡翅（烤箱版）
不加一滴油。
用料：
12只鸡翅蜂蜜
大蒜
鸡精
盐
料酒
蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净擦干表面水份
在正反面都切两刀，以便腌制时容易入味
料酒，鸡精，盐，把鸡翅腌制2小时
大蒜切成蒜泥备用
腌制好的鸡翅表面刷一层蜂蜜，撒上研磨黑胡椒粒，蒜茸均匀的铺在鸡翅表面
烤盘里铺锡纸，摆好鸡翅
180度20分钟。
香喷喷。
戚风杯子蛋糕
刚出炉的口感就是好
用料：
5个鸡蛋
40毫升纯牛奶
40毫升玉米油
25克（加蛋黄）白砂糖
50克（加蛋白）白砂糖
90克蛋糕粉
6滴（加蛋白）柠檬
做法：
找个瓢一样大的容器把蛋黄，白砂糖（磨成粉），纯牛奶，花生油一起搅拌均匀。然后放面粉用铲子翻拌匀匀，千万别搅拌。（都说用白砂糖不好融化，我觉得挺好，我就爱吃白砂糖）
打发蛋清找一个比瓢大一点的盆。
加入柠檬汁，50克白砂糖分三次放，第一次放糖，低速打出大鱼眼泡，第二次放糖打出小泡泡。第三次放糖直接高速打。五分钟差不多就能打好（我用的小熊打发器）
就打成这样的状态就可以了。
杯子排好，烤箱开始预热10分钟，上下盘各130度。
装杯，不好装进去可以用裱花袋或者保鲜袋，我这个量就做了12个杯。
都说直接高温容易裂，我就分了两个阶段烤。第一阶段上下盘各130度，烤30分钟。第二阶段上下盘150度，烤25分钟。（后10分钟最好看着，各个烤箱尿性不一样，别烤糊了）
烤箱“叮……”，就拿出来蹲几下
像我这样倒着拍个照。
拍几张就得了，赶紧吃吧，一会儿抢没了，这个小朋友吃了4个。😄
玉米芒果慕斯蛋糕
这款慕斯蛋糕制作起来非常简单，无需烤箱
用料：
去皮芒果肉90克芒果
20克牛奶
5克吉利丁
40克（不喜欢太甜的可适当减量）细砂糖
70克淡奶油
玉米硅胶模具一个模具
做法：
20克牛奶隔水加热，倒入提前冷水泡好吉利丁片搅拌均匀，芒果打成泥和牛奶液混合一起搅拌均匀，70克淡奶油➕40克细砂糖打发至6-7成左右，稍有纹路有流动性即可，再把芒果液和淡奶油一起搅拌均匀！
准备一个玉米硅胶模具
把搅拌好的液体倒入模具，（倒入三分之二的时候中间可以加自己喜欢的果肉或者蛋糕，我切了一条芒果肉，）倒满模具用手指轻轻敲击模具边缘震出多余的气泡。
放入冰箱冷冻5-6小时左右，也可冷冻一晚上，脱膜非常好脱。
切开来是不是超级好看啊，味道也非常棒呢！
在家也能用破壁机做的柠檬木瓜奶
木瓜又称木梨、乳瓜、文冠果，主要在安徽、浙江、四川和湖北等地方种植。木瓜一般在夏季和秋季的时候成熟，等到果实变得微微的黄色了之后便可以摘下。它具有极其丰富的营养，富含了维生素c、十七种以上的氨基酸、钙类、木瓜蛋白酶、番木瓜碱等等。因此番木瓜有着百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，在中国更是称木瓜为“万寿果”。买了海南木瓜和鲜柠檬，拿来一起碰撞一下吧！#汉美驰破壁机 #破壁机 #果蔬汁
此菜谱用到的破壁机：https://www.xiachufang.com/goods/62700/
破壁机菜谱合集：http://www.xiachufang.com/recipe_list/109933843/
封面图片截取自网络
用料：
半个木瓜
100克牛奶
2片柠檬
做法：
木瓜切片，一半放入杯子，一半放入破壁机中
杯子中放入柠檬片和木瓜
将木瓜放入破壁机
倒入牛奶
破壁机启动10秒
倒入杯子
将木瓜奶倒入刚刚的杯子中，加一个柠檬片做装饰，好喝，有木瓜的甜，牛奶的香，柠檬的酸，一次多个体验
木瓜中含有丰富的木瓜蛋白酶，这种酶能够将人体内的脂肪分解为脂肪酸，并且木瓜还含有一种能够消化蛋白质的酵素，这样可以很好的促进人体内的消化系统对对食物的消化和吸收，因此有很有效的健脾消食的作用。
五种芋圆做法，正宗台湾芋圆配方
说起最喜欢的季节，我想大概就是秋天桂花飘香的时候吧，对于一个美食爱好来说，这个季节无疑是最美的，因为我们可以用桂花做很多很多的美食，比如桂花糯米藕，桂花酒，桂花小圆子，桂花糕，糖桂花等等……下面为大家介绍的是一款我常做的也特别受欢迎 一款甜品，它制作容易，食材简单，只要你有耐心即使厨房小白也能轻松完成。
用料：
1盒酒酿
1袋木薯粉
2个紫薯
1个红薯
6个芋头
适量可可粉
适量抹茶粉
适量甜菜粉
适量白糖
适量新鲜桂花
做法：
1先去超市买食材，食材越新鲜越好，我买了紫薯，红薯，芋头，三种不同的颜色，芋头主要为了做其它口味，如果只做红薯紫薯可省略
2将买回来的红薯，芋头削皮清洗干净切成薄片，这样会更容易蒸熟
3为了节省时间我把它们全部放在一起蒸的，为了防止它们产生火花，我让每个颜色之间保持了一点距离
4先把蒸熟的芋头压成泥，分成三份，(这个是为了做其它口味)然后把可可粉，抹茶粉，甜菜粉，分别加入碗中，混合均匀，我为了节省时间，直接用勺子压成泥的，这个做法更加方便节省时间，但口感略为粗糙一些，如果想要口感更加细腻的话，蒸熟之后加点水，或牛奶，用榨汁机榨成泥，然后在加入木薯粉
5然后少量多次的往里加木薯粉，和成面团，按照同样操作完成剩下的颜色，(芋头和紫薯含水量比较低，蒸出来如果觉得太干可以往里加入少量的水，如果觉得太黏，可以往里面继续加木薯粉，直到可以团成团为止，想要口感Q弹些，可以增加木薯粉的量)
6把它们团成小圆球，这个过程简单，但是及需要耐心来完成，如果耐心不够，也可以用手搓成长条，直接用刀切，这样就省事多了
7团好的芋圆，为了防止它们粘在一起，可以撒上木薯干粉，然后晃动几下，让它们都能穿上外衣
8锅中加水烧开，倒入芋圆，煮至完全飘起捞出
9冷水过凉(此操作是为了使其口感更加Q弹，这步不可偷懒)
10锅中继续加水烧开，倒入适量的白糖，酒酿煮开
11倒入芋圆，煮开撒上桂花出锅
12好吃芋圆就制作完成啦，是不是特别简单呢
13换个口味，加入牛奶也很好吃哦
口感超Q，吃在多都不会觉得腻
没有任何ps下的芋圆是不是也很美呢？
婷姐的溜肉段
我是地道的东北姑娘，热爱东北菜，溜肉段是我家小刘的最爱，自己研究了好一阵子终于色香味俱全了。
用料：
适量猪里脊
两个青椒
适量淀粉
调成汁后加半碗清水生抽、蚝油、糖、醋、盐、淀粉
少许葱段、姜片
拍碎切末蒜
做法：
里脊切小粒，加少量盐、花椒粉、葱段、姜片、蚝油腌制15分钟。同时取适量土豆淀粉（一定是土豆的）加水搅匀。15分钟后将淀粉溶液里的水倒掉，只留沉淀的淀粉。将腌好的肉粒混入淀粉中，用手抓匀待用。
锅中油烧至五六成热，把裹上淀粉的肉粒下锅，不断用筷子搅拌，防止粘连。待肉粒烧发黄，并且外皮酥脆即可捞出。锅开大火开始炸第二次，（保证酥脆）大火两分钟盛出。最后，锅里少留一点底油，把切好的尖椒下锅煸炒，倒入调好的汁液，大火烧开，直到锅里汁液粘稠冒泡把炸好的肉粒倒入，大火翻炒几下倒入拍好的蒜再炒几下就可以出锅了。
爆鱼
苏式名菜
用料：
1条草鱼
2片姜
2勺生抽
2勺料酒
8勺老抽
1块桂皮
根据个人口感白糖
根据个人口感盐
2片香叶
1个八角
做法：
鱼切片 斜切 用少许盐和料酒腌制20分钟
这很关键 可以说是整个菜的灵魂 汤   
放少许油 待油温至5成熟后 放入八角 桂皮 香叶 炒香 
然后根据个人口味 放酱油 盐 糖
烧好后 冷却 

待油温至8成熟 
切记 放入后 等鱼表面颜色至金黄方可翻身 如果鱼粘在一起 用剪刀✂️剪开 
炸的老嫩 主要自己把握好火候 

沥干油
浸至鱼完全沉下去  
然后把鱼拿出来 放不锈钢盆里


根据个人经验 放一夜再吃口感更佳
电饭锅面包
月嫂大姐的电饭锅面包做法，简单方便，家里没有烤箱的可以尝试。
酵母用的耐高糖酵母，普通酵母也可以。
面粉用的普通面粉，中裕小麦粉。
材料的用量都是自己掌握，没有什么固定量。
用料：
个鸡蛋                       4
克玉米油                适量
克 面粉                    500
克糖                    两大勺
克酵母                     6
做法：
3个鸡蛋打到盆里，用打蛋器或者筷子打散。
加入白糖搅匀。
加入面粉
加入玉米油
酵母用温水化开倒入面里，所有材料搅拌均匀。
用手将面团揉光滑，表面抹点水，加保鲜膜或者锅盖醒发一小时。
面板上倒点油，防粘
醒发后多揉一会
幹成饼，倒点玉米油抹匀。
从下往上卷（可以撒一些蔓越莓或者葡萄干卷进去）
然后切成大小均匀的剂子。
电饭锅刷油方便脱模，将剂子摆在电饭锅底部，放入电饭锅二次醒发半小时。
二次醒发后，拿一只鸡蛋，蛋黄蛋清分离，在面包胚表面涂抹蛋黄液，撒上黑芝麻。
电饭锅煮饭键，我家煮饭40分钟。然后面包就好了。
【咖喱饭】浓浓咖喱香
最近特别想吃咖喱，昨天终于去买了咖喱，今天中午做了咖喱饭，做法非常简单而且耗时较短，味道也很好。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱
适量（淹过土豆和胡萝卜）水
少量油
做法：
土豆、胡萝卜（削皮 切块）
锅里放少许油，待油热 倒入土豆和胡萝卜，翻炒几下
加水（可以淹过土豆和胡萝卜）多加一些也行，把土豆和胡萝卜煮软烂，中途水会蒸发一些
土豆、胡萝卜 煮软烂后关火，加入两块咖喱，把咖喱搅拌融化

咖喱搅拌融化后开火，翻炒几下，咖喱浓稠后即可起锅
添一碗饭盖在盘子里，浇上煮好的咖喱，开动！
真香～嘻嘻嘻
红烧鱼块
老姐说好久没有给她做鱼吃了，把她馋不行。
用料：
一条草鱼
剁辣椒
生姜
大蒜，新鲜大蒜叶
香菜
黄酒
菜籽油
做法：
鱼切块用盐，生抽，黄酒，腌制半小时
用菜籽油把鱼块煎至两面金黄，把油沥干盛出备用。
接下来炒配料:生姜大蒜炒香放入剁椒煸炒，把煎好的鱼放入配料中，轻轻的翻炒一小会儿
把腌鱼的汁倒入小火闷，加入小半碗清水，收汁即可。
彩色手擀面
我们家孩子都很爱吃面食，所以就换着法子给他们做😊
用料：
150克菠菜汁菠菜
300克面粉
3～6克盐
做法：
将菠菜汁倒入面粉
将面粉跟菠菜汁和匀
揉成表面光滑的面团，用擀面杖擀成圆，这里每擀一次都要撒上面粉哦！然后在换一个方向擀
将圆形面饼波浪式叠起，用刀切宽度自己定
然后把面头一根根理顺，用手抓住，抖一下就好了（擀面的时候一定要加面粉哦，不然这里抖不开，粘在一起了）可以烧水下面了哦
这就是打开的样子
白色面团一样的做法
等待下锅，这样的摆盘是不是很好看呢
我这是做的油泼面，煮好的面过凉水，这样面不会粘在一起
拌一下就开动吧！
蜂蜜白面包
主食面包第二弹。糖份主要使用的蜂蜜，油用了更清淡的玉米油，面包柔软而清甜～
用料：
250g高筋面粉
10g糖
3g盐
13g玉米油
8g奶粉
4g酵母
25g蜂蜜
155g水
做法：
为了减少揉面时间，又不降低面团温度，我先用温水将除酵母外的所有原料简单搅拌好，放在温暖处静置一会，让面团产生筋度。
静置半小时以上，再加入酵母。我时间紧迫就直接加进去了。有时间的亲请预留几克水，此时先融化酵母，再加入面团。然后是揉面，搓搓搓，摔摔摔。揉到光滑～
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到插入手指面团缓慢回弹。
面团分成三份，揉圆，松弛十五分钟。
取一个面团擀开，两侧向内卷起，捏紧收口。整形成橄榄型。
我还做了一次放小吐司盒的。其实整形很随意～
预热烤箱180℃，烤20分钟。如果已上色要加盖锡纸。出炉～
橄榄型被我整残了，只好切片拍照，幸亏味道不影响～
铁锅炖鸡贴饼子
鸡块、酱汁、蔬菜经过炖煮，香气扑鼻，汤汁也更加浓郁鲜香，贴制的面饼沾上汤汁更加入味下饭。
用料：
鸡
茄子
土豆
杏鲍菇
长豆角
红99麻辣烧鸡浓缩调味料
红辣椒
克面粉
克酵母
克玉米面
黄豆粉
做法：
鸡洗净切块备用；面粉、玉米粉、黄豆粉和酵母粉温水和面，放在温度高的地方发酵两小时。
铁锅烧热倒油，放入鸡块不停翻炒，鸡肉出现表面微黄变色，放入红99麻辣烧鸡浓缩调味料，让鸡块均匀入味。
加入杏鲍菇片、茄子片、土豆片、长豆角、红辣椒段，加没过食材的热水，慢火炖三十分钟，撇去汤上浮末。
鸡肉快熟的时候，转为小火，锅边刷油，快速贴一圈面饼，盖好锅盖，用湿毛巾围住铁锅与锅盖的缝隙，继续炖12～15分钟，按压面饼四周会恢复弹起来就熟了。
芝淇家的食谱
唯有美食与爱不可辜负～
用料：
用料随机
做法：
美好的心情
美好的食物
火爆鱿鱼圈
很好嚼
用料：
2个冻鱿鱼
三四根就行韭菜
半个柿子椒
适量葱花
做法：
冻鱿鱼用热水泡到八分化，剥皮
先烧点水，这时候可以切鱿鱼圈，水里倒一勺料酒，把切好的鱿鱼圈焯水去除腥味
起锅热油放葱花，放鱿鱼圈，放柿子椒，放韭菜，放盐，略炒出锅
广式叉烧
用料：
500g适量肉
大勺叉烧酱
适量生抽
15g广东米酒
少许香菜、胡萝卜洋葱姜
20g南乳汁
15g白糖
做法：
把所有料放入后与肉一起腌制5小时左右，中间给肉翻3次，拌匀，让汁更入味
预热烤箱后，放入烤箱中层，用上下火200度35分钟左右（中间翻一次身），快结束前5分钟刷一道蜂蜜，直接香气浓郁的叉烧就出炉了
减脂荷包蛋焖荞麦面
最近超火的一道荷包蛋焖面，我也来做啦，真的超级简单，用了低卡的荞麦面，真的太好吃，每一根面条都裹满了酱汁味儿
用料：
100克荞麦面
1个鸡蛋
10克葱花
2个小米辣
3瓣蒜末
1片姜沫
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
2勺醋
做法：
锅中倒橄榄油，先煎个鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用
用锅里剩下的油，继续倒入蒜末小米辣姜末葱花炒香
调入这个酱汁：生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、醋2勺、0卡代糖半勺
然后加入一碗水
先加入鸡蛋，水开后放入荞麦面
把面搅拌一下盖上锅盖焖5-7分钟
快好时可以再加入自己喜欢吃的青菜
最后撒上葱花就好啦
蒜蓉小龙虾
用料：
1000g小龙虾
5头大蒜
4片姜
10g五香粉
1大勺料酒
3g白胡椒粉
2大勺生抽
1小勺盐
10g白糖
100ml色拉油
做法：
准备食材。
小龙虾放入方太水槽洗碗机中，选择果方太水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位、标准强度清洗16分钟。
大蒜头剁成蒜泥。
热锅放油，放入葱末、姜末爆香，倒入蒜泥略炸片刻。
放入龙虾，略微翻炒，烹入料酒。
然后放适量水、生抽、五香粉、盐、糖和胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右，10分钟后揭盖翻动一下，盖盖再烧5分钟收汁，出锅撒上香葱碎即可。
大功告成。
熟油辣子（油泼辣椒）
辣，是世人对川菜的第一印象，但辣椒其实明末清初才由美洲传入四川。辣椒在四川被叫做海椒，从名字也可看出是海外流传而来，所以古典川菜里说到辛辣的调味品，有花椒，有姜，有茱萸，但是并没有海椒和胡椒。但辣椒入川菜说起来真是件很棒的事情，尤其是辣椒和四川古老的香料花椒结合后，迸发出的惊人效果，让无数吃货尽折腰。

辣椒在川菜里使用花样极多，比如辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、煳辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒……其中使用最为广泛的还属熟油辣子，也就是常说的辣椒红油、油辣子这类。

油辣子除了凉拌菜可以用，还可以配面条或做蘸水。滤出的净红油也可以在炒菜或烧菜时配合菜油使用，补充香辣滋味的同时还给菜肴增加了红亮色泽。

在四川，熟油辣子几乎家家都会做，做法时有差别，每户人家都对自己的油辣子颇有心得。比如有人喜欢在热油时加入一定比例的香料，有人用低温熬制的方式炼辣油，有人把热油加入辣椒面里，有人把辣椒面倒入热油中，有人用油炒一下干辣椒再舂辣椒面，有人则不放油干锅炒辣椒面，也有人把辣椒子、皮分离后分别炮制，还有人直接把干辣椒段下入锅中炸出红油，甚至制红油时加入一定比例的鲜辣椒蓉……

但无论做法有多少种，依然有规律可循，总结起来就是：不管用哪种方法，都希望炼出的红油够香、够辣、够红亮，当然如果同时还能便于操作就更好不过了。在这个基础上，我也总结了适合我的辣椒红油。
用料：
25g二荆条干辣椒
25g小米辣干辣椒
25g七星椒干辣椒
350ml菜籽油
#调料
1枚草果
1片香叶
一小捏花椒
一大匙熟芝麻
不超过1g，亦可省略紫草
少许葱姜
做法：
材料
三种辣椒称量好后，用干净的湿布将表面浮灰擦拭；
剪成小节
锅中不放油（辣椒若量多可放少量的油），倒入剪好的辣椒，耐心地用小火翻炒至出香味且色泽变深，此时会感觉辣椒轻而脆；
将炒好的辣椒冷却后再倒入铁舂中，
舂成粗细适中的辣椒面
倒出备用
将菜籽油用大火烧至冒烟后冷却，下入葱、姜、拍碎的草果和香叶，小火炸至葱、姜枯黄；
加入紫草(没有可省略)和花椒，油会激烈震荡后迅速变红，
等油平静后将所有香料捞出
捞出的香料放在辣椒面上，同时往辣椒面里加几勺温油，加入熟芝麻搅拌一下
将锅中剩余的油用大火烧至170～180℃后关火
冷却20 秒，把少量的热油先倒入辣椒面中
同时迅速搅拌辣椒面，再冷却十几秒，第二次加入剩余热油约一半的分量
后再重复一次，直至把油全部加完
将辣椒面和红油搅拌一下，待冷却后装入专门容器中，保存一天后即可食用，葱、姜可在后期挑出，紫草等可继续浸泡在油中。