xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦大拌菜
用料：
2根黄瓜🥒
1朵西兰花🥦
10个小番茄🍅
半根胡萝卜🥕
适量木耳
料汁
适量蒜末
1小勺辣椒末
5克白芝麻
20克白糖
5克盐
适量油
做法：
准备食材
把西兰花🥦 切成小块，洗干净。打水炒，炒软
胡萝卜🥕➕木耳 也打个水炒 大概两分钟
小柿子🍅切对半切开
把所有食材放在容器中
把蒜末、辣椒末、白芝麻、白糖、咸盐放入碗中
把烧开的油倒入
搅拌均匀
放入陈醋
海鲜酱油
搅拌均匀，倒入放才的菜中
一盘清爽可口的凉菜就做好啦
不用蒸的酸奶机版酒酿
因为疫情没法去拿妈妈做的酒酿，只能自己在家捣鼓
用料：
2米盒（美的电饭锅自带的塑料米盒）糯米
5g酒曲
随意温开水
做法：
美的电饭锅自带的这种塑料米盒2盒，放入1L酸奶机正好。不用蒸，正常的烧饭程序，水稍微少一点，不然糯米会太烂。糯米饭烧好后稍微焖一会，然后打开降降温。
家里一直都是用的这款蜜蜂牌的甜酒曲，称5g，捣成粉末状，备用。
糯米饭稍微凉些，大约30度左右，不烫手，温温的。就把部分酒曲粉（剩下一点撒在表面及洞中）拌入饭中，倒入温开水（30度左右！！！不能太烫，会把酒曲烫死），搅拌均匀。戳几个洞，把剩下的酒曲粉撒在表面和洞中！                      有自带米酒功能的酸奶机可以不用看下面步骤，直接放入酸奶机后，按米酒功能键就可以了！
酸奶机底部放块小毛巾，防止过热。因为我的酸奶机是好几年前买的了，没有酒酿机功能。
盖上盖子，放入酸奶机
顶部再盖一块小毛巾，保温，使上下温度一致
酸奶机温度稍微高些，所以28小时左右就差不多可以了，之前有次30小时开，酒酿就有点凶了。
超级完美的酒酿
辣炒年糕
用料：
120克年糕
1/4个洋葱
一瓣包菜
6片（削皮刀削的）胡萝卜
1勺韩式辣酱
1克白芝麻
15克味淋
50克开水
10克橄榄油
做法：
洋葱切丝。
包菜切宽丝。
热锅冷油放洋葱丝炒半透明状。【💋美粉们：将油、洋葱放入主锅，3分钟、120度、反转速度1爆香洋葱】
放包菜丝炒2分钟。【💋美粉们：从量杯盖处加入包菜丝，2分钟、120度、反转速度1炒制】
加韩式辣酱、味淋炒匀。（没有味淋可以用5g冰糖粉或砂糖代替）【💋美粉们：加辣酱、味淋，2分钟、100度、反转速度1炒匀】
加年糕、胡萝卜片翻炒2分钟再加入开水搅匀煮开，中小火煮2分钟。【加年糕、胡萝卜片、开水4分钟、100度、反转速度1】
辣酱汁浓稠就可以装盘。
撒上芝麻开吃开吃。
好吃减脂超满足的烤贝贝南瓜沙拉
买了一箱贝贝南瓜，不想用普通的做法享用它，于是做了这道南瓜沙拉。黑椒粉和蜂蜜的搭配惊艳了我的味蕾，一块又一块完全停不下来，万幸每100克南瓜还不到50大卡，加一点鸡胸肉丝儿和蔬菜丝儿，完美～
用料：
一个贝贝南瓜
3克盐
适量黑胡椒
一大勺橄榄油
一勺蜂蜜
适量即食鸡胸肉
适量可生食蔬菜
做法：
贝贝南瓜洗净切片。
所有调料加到小碗里搅拌均匀。
戴上一次性手套，让每块南瓜都在小碗里泡个温泉。
整齐地排列在烤盘上。
放入烤箱，上下火180，25分钟。
出炉。刚烤好热的时候真的特别好吃。
按自己喜好稍微摆个盘。
加上即食鸡胸肉和蔬菜，大功告成。
炒蛏子
调料里的辣椒花椒根据自己喜好酌情增减
用料：
500克蛏子
2根葱
3-4片姜
3-4瓣蒜
3-4个辣椒
1把花椒
半勺（炒菜勺）美极鲜
适量（1-3茶匙、提鲜用）白糖
适量清水
少许（可不放）香油
1茶匙（可不放）味精
半勺（炒菜勺）料酒
小半勺（炒菜勺）老抽
半勺（炒菜勺）生抽
做法：
蛏子买吐过沙子的、回来多搓洗几遍、或者滴几滴香油或者海盐泡上半个小时再搓、蛏子沙子多、不吐干净口感不好
准备葱姜蒜辣椒花椒
起一油锅、油热后下葱姜蒜辣椒花椒
再下蛏子
翻炒均匀后加入半勺料酒、小半勺老抽、半勺生抽、半勺美极鲜（炒菜勺）、2-3茶匙白糖（放中间、根据自己的喜好加糖、我们家吃的甜）
盖锅盖中小火焖5-10分钟、等所有蛏子都打开贝壳即可（汤汁没了可以适量加些清水、最后起锅前记得尝味适当补盐）
大火翻炒加味精香油收汁即可
好啦
小方奶油蛋糕适合新手
我的模具：27*22，深5cm

四蛋配方。一个蛋搭配15克油、18克牛奶、18克低筋粉、15克糖（10克蛋清5克蛋黄）；可以根据这个比例调节鸡蛋个数及配料用量。

160-170度30分钟。根据自家烤箱做几次就可知道哪个温度最合适。我这次使用的是165度。

做蛋糕打发蛋清成功关键是鸡蛋要新鲜，提前拿出来回到室温。

牛奶也提前拿出来一会儿，利于混合。
用料：
4个鸡蛋（大）
60克植物油
72克牛奶
72克低筋粉
40克白糖（蛋清用）
20克白糖（蛋黄用）
100-120克左右淡奶油
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄液依次混入植物油、牛奶、白糖。
面粉过筛加入上一步骤的蛋黄液，搅拌至顺滑。
蛋清打发，白糖分三次加入，打至小弯钩。快打好时可以预热烤箱，160-170度皆可。
分三次与面糊混合，不要搅，用炒拌手法。
混合好的
装入模具，用刮刀抹平，震出气泡。
放入预热好的烤箱。30分钟左右。牙签测试是否烤熟（插进去拔出来没有稀糊附着就是熟了）
时间到，拿出来放到不烫手。（我借助披萨板很容易地把蛋糕取出来放在烤架上了。）
尚有一点温度时就可以翻面了，先盖上一张油纸再翻面
翻过来的样子
撕去那层纸，切去边角不好看的地方，继续让蛋糕冷却。这个时间可以打发奶油。
奶油打发到羽毛状即可。
为了方便我把蛋糕先分好块。
如图，深色朝上。
吃之前在抹上多的奶油
😋
😀很适合新手哦
可做早餐🌞
或者花园下午茶😋
红烧梭鱼
东北习俗，重口味，味道蛮不错的。
用料：
500克梭鱼
植物油
淀粉
食盐
味精
少许调味白糖
2汤勺陈醋
酱油
少许调色用老抽
少许提香芝麻油
少许除醒味白胡椒
1汤勺花雕酒
葱段
蒜瓣
姜块
干辣椒
做法：
鱼去骨切块，加入少许干淀粉，防止鱼块入锅翻炒时破碎，还起到挂汁入味的作用。
调汁，依自己口味添加佐料的多少，味精临出锅前放，待用。
炒锅加热倒入适量的植物油，将葱段、蒜瓣、姜块、干辣椒入锅炒香，倒入鱼块翻炒至微黄，再倒入调好的料汁，然后加水至鱼块平行位置，大火烧开，小火炖让鱼块入味即可。
干贝木耳炒蛋
注意咯，这木耳炒蛋，里还多了份特殊的材料哦！

家里苹果多了没人吃咋办？吃不完剩下一半苹果咋办？

OK！把苹果一起炒了吧，那个香脆呀
用料：
2个鸡蛋
木耳
干贝
半个苹果
做法：
泡发木耳剁碎备用
干贝泡好后，热水煮下，去腥味，如果泡的不久可以用高压锅压下，这样干贝稍微炒下就能熟了。
打两鸡蛋，将煮过的干贝碾碎，半个苹果剁成碎末，都加入鸡蛋中打散拌匀
最后，木耳下锅炒，略熟后倒入搅拌好的蛋液，翻炒，略干后，加点盐，味精，即可出锅
金枪鱼土豆沙拉
昨晚临时看到有up传了ka酱的视频。
没时间仔细看粗粗地把部分菜谱拼了下传上来。。。
日后补完。。。
用料：
个土豆
罐金枪鱼
克盐
勺黑胡椒
做法：
土豆切丝焯水后沥干水分
加入金枪鱼罐头，一大勺香油
黑胡椒
紫苏叶切丝
混合
加盐调味
装盘
脆脆爽爽
炒酸奶
特别爱吃炒酸奶！但有的地方酸奶用的不好，坚果放的少……就想自己在家能不能炒，tb有卖炒酸奶盘的一二百一个，还需要放冰箱冻，突然发现我自己能不能冻啊！还花一二百干嘛呀！ 
考虑不占地方，还能平铺……
昨天用的锅盖（宜家那个大的 薄薄的 还算平）哈哈特别成功
今天下午在家烤蛋糕 发现 烤盘！！  量大还不占地方！就你啦！
用料：
2盒莫斯利安
随意水果若干（喜欢吃什么放什么）
碧根果
核桃
我喜欢炭烧腰果 直接放腰果也可以噢炭烧腰果
这个不发胖 一天可食30个 巴旦木
葡萄干
黑芝麻
做法：
1、烤盘铺上油纸 
2、倒入两盒莫斯利安
3、切你爱吃的水果 我今天准备的奇异果和黄桃
4、各种我爱的坚果 
5、撒上水果
6、撒上坚果
👌，放入冰箱冷冻！冷冻！
看自家冰箱温度噢，我家一般3-4个小时即可！
超快手无花果奇亚籽香蕉酸奶燕麦坚果粥#胃，我养你啊#
无花果是超级美貌的水果，营养也丰富～奇亚籽富含人体必需的脂肪酸，多种抗氧化活性成分，每100克奇亚籽含有30-40克膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量！
用料：
4个无花果
50ml奇亚籽
250ml酸奶
2根香蕉
100g燕麦饼
适量糖
1勺蜂蜜
做法：
将所有原材料准备好～燕麦饼掰碎备用。
燕麦饼、香蕉、酸奶，放到一个容器中，用搅拌棒搅打成泥。
放入奇亚籽，拌匀。
拌匀后就可以放冰箱备用啦～～至少过个30分钟哦
掰碎一个无花果，加入一勺蜂蜜。
用搅拌棒搅打成无花果酱，放入冰箱备用。
当冰箱里的燕麦奇亚籽酸奶好了之后，奇亚籽膨胀粘稠，此时将无花果切片，一片片贴在瓶壁内侧，随后倒入奇亚籽酸奶，顶端淋上无花果酱，再放些无花果装饰即可～～
嗒哒～～～
脆皮小蛋糕老式蛋糕
喜欢烘焙，记录下来给自己后期做的时候看，不至于忘了。很好吃。这个可以做2个6连模具12个小蛋糕，剩下的我是用6寸模具烤的，没有纸杯可用了。
用料：
4个全蛋鸡蛋
90克细砂糖
110克低筋面粉
60克玉米油
适量点缀用白芝麻
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
没来得及拍流程，文字记录。
1.把4个全蛋和白糖混合打发，不需要蛋清分离，打发程度是提起打蛋器，滴落下来的蛋液不会快速消失不见，或者画个数字不会消失即可。

2.然后筛入面粉上下翻拌，把面粉颗粒全部融合到打发的蛋液里，看不到颗粒后再加入玉米油，混合均匀。

3.烤箱预热150°  ，烤的时候上下火150°大概20-25分钟可以烤好，注意上色情况酌情增减温度和时间，毕竟烤箱不同。
麻辣小龙虾
简单的做法
用料：
1斤小龙虾
姜、盐、味精、八角
蒜、小葱、辣椒酱、
干辣椒、醋、蒜蓉辣酱、
做法：
1、姜切片，蒜拍碎，放入烧热的油锅中煸香
2、将干辣椒、八角放进锅中煸，煸好后倒入小龙虾煸
3、龙虾变色后加入水，水的深度是龙虾的一半，加蒜蓉辣酱、醋、酱油、辣椒酱、盐、味精烧至10分钟，即可出锅啦，最后撒上小葱
炸丸子
用料：
肉末
香葱
做法：
加盐。味精，酱油，十三香
加面粉，，水！使劲搅拌！加香油，香葱
绿豆银耳糖水
我老公喜欢喝绿豆汤，特别是夏天来一碗冰镇的绿豆沙，清热解暑
用料：
200g绿豆 
一朵银耳
适量冰糖
做法：
用清水浸泡银耳5个小时，撕烂去掉黄心备用
用清水洗净绿豆，稍稍浸泡15分钟
我用砂锅煮绿豆，香点，锅内尽可能加多点水（用纯净水，最好是过滤后的水），煮滚后放入银耳煮个五分钟，再放绿豆一起煮大概半个小时，绿豆脱皮，捞起皮，用铲子不断压绿豆变沙
最后加入冰糖，甜度自己根据自己的喜好添加，待绿豆沙冷却，放入冰箱冷藏，夏天冰凉的绿豆沙就有了
奶香曲奇
酥松的曲奇 口感宜人 简单易学 做起来吧😊
用料：
克黄油120
克奶油100
克糖粉55
克低筋面粉220
适量盐
百利甜酒  几滴（没有可以省略）
做法：
黄油软化到用手指或刮刀可以轻轻按出坑的状态，用手持电动打蛋器打发蓬松
分三次加入糖粉，每加一次都和黄油打发充分，至顺滑膨大。
加入淡奶油和百利甜酒混合均匀。
低粉过筛后加入，拌匀。
装入裱花袋，我用的是八齿花嘴。
烤箱预热，180度20分钟。上色后即可，冷却装盒。
芒果奶酪布丁
添加了酸奶、新鲜水果的布丁，健康低糖，宝宝吃的开心，妈妈也放心
用料：
80芒果泥
100酸奶
100淡奶油
50奶油奶酪
5吉利丁
随芒果酸甜自己调节糖
做法：
芒果切块打泥
吉利丁泡水，其他按下图里的步骤
芒果酱等全部做完冷藏好再做
最后装饰开吃
笋尖烧肉，肥而不腻的笋尖烧肉
都说“浓缩的是精华”，用在笋身上一点也不为过。有人认为，笋尝鲜可取，但无多大营养，这是不对的。据现代科学化验分析：鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。现在市场上买到的笋，又分为“冬笋”和“春笋”。“其实冬笋和春笋都是一家人，不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。
 
    因为怕胖，又觉得肥肉油腻，所以很少在家烧肉，这次只做了一些，原以为吃不完呢。结果很快的被消灭还不够吃~~这次主要是把五花肉煸了一会，多余的油都倒了出来，所以肉虽肥，却一点也不油腻，软烂入口即化的感觉。笋尖吃起来也脆脆的，超级下饭的哦~~
用料：
50克笋尖
350克五花肉
5克姜片
5克葱段
5个干辣椒
2个八角
10ml老抽
10ml料酒
6克盐
5克白糖
做法：
五花肉洗净，切成2.5cm*2.5cm的正方大块，倒入料酒，2克姜片，2克葱段腌10分钟。
锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。
倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。
放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。
翻炒使五花肉上色。
放入笋尖翻炒一会。
倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。
最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。
生酮奶油奶酪
用料：
500克全脂牛奶
3–5克盐
70克白醋
做法：
全脂牛奶用小火烧到微微冒泡后，加入盐，然后再分3—4次分别倒入白醋。期间要不停慢慢搅拌。直到乳蛋白和乳清分离。关火静置20—30分钟。
然后用纱布滤出奶酪。
用搅拌棒打至奶酪变顺滑
成品差不多200—220克奶油奶酪。凉透后放入密封罐子！
藿香蚕豆
藿香，其草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气，清暑等效。蚕豆，我们四川又叫胡豆，含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
用料：
20克藿香
300克新鲜蚕豆
2勺油
1/2勺盐
做法：
蚕豆先在锅里煮熟，捞起沥干水分，藿香洗净切成1寸长。
锅里放油至油温8成热，放入煮熟的蚕豆，翻炒至蚕豆无水分外壳开始微微变硬的时候，下藿香，翻炒几下，放入盐炒匀起锅。
虾仁蒸蛋12m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天和大家分享一个虾仁蒸蛋，非常合爱吃虾宝宝的最爱。含钙量丰富的虾仁搭配蛋白质丰富的鸡蛋，既能补钙，又能增强宝宝的记忆力~
用料：
3只鲜虾仁
1个鸡蛋
少量盐
少量香油
做法：
食材准备
首先，虾仁剁碎，尽量剁的碎一点，宝宝更好咀嚼和消化~
鸡蛋打散~
加清水混合均匀，蛋液和水1：1.5的比例~
加一丢丢盐，用手稍微拈一点就可以~
过滤蛋液，把小气泡过滤出去~
加入切碎虾肉~
搅拌均匀就可以啦~
隔水蒸15分钟左右~
蒸好拿出来~
最后，滴一点香油就可以吃啦~
蚝油炒三菌
用料：
5个香菇
1个杏鲍菇
1把茶树菇干
做法：
茶树菇干先泡发，因为想要吃有点嚼劲的，我没有泡很久，泡的过程中杏鲍菇切片，香菇切两半。
先热油锅，把香菇下去炒，炒到香菇稍微有点水分出来。
然后下入杏鲍菇，也是稍微变色。
最后放入茶树菇干，翻炒一会，看到锅中稍微有点汁水出来放入蚝油翻炒，最后加点盐即可。
荠菜扇贝丁大包子
用料：
三大碗面粉
500g五花肉
500g新鲜扇贝丁
烫好的一大把荠菜
一根大葱
一勺厨邦酱油（或面酱）
一丢丢五香粉
三大勺花生油
一小勺香油
做法：
温水中加入发酵粉搅匀，倒入面粉揉成团，再揉一会儿至光滑盖上盖子放到温暖的地方等待发酵。等面开的时间刚好弄馅
荠菜是前段时间回家在地里刨的，洗净开水稍烫一下捏团挤出水分，分成几个团团，吃的时候直接拿出一个就可以了，扇贝丁也是从家里带回来的，现在正是新鲜扇贝大量上市的时候。
把白菜、荠菜、五花肉、大葱都切丁，扇贝丁不需要改刀，这样才能大口吃肉，哈哈。老家包包子从来不用肉馅，都是肉丁，吃起来特别过瘾
这时候按顺序放入花生油、五香粉、酱油、香油、盐，因为加入的酱油有咸味，所以盐就要少放，而且现在提倡少盐，所以我这一大盆馅只放了一小勺。然后顺时针方向把馅拌匀
面鼓起来用手扒一下全是大蜂窝就表明面开了，这会儿从盆里拿出来揉至光滑，分成几个小剂子
用擀面杖擀成椭圆形，如图
放肉大量的馅，大馅好吃😋😋
捏到一起就可以啦，封口的地方弄几个褶子，不容易开口
大包子完成了，温水坐锅，盖上盖子再次醒发二十分钟，然后再开火蒸，大火烧开，中小火二十分钟，关火后再焖五分钟再开盖，这样蒸好的包子不塌不回缩
椰香鸡饭
转自庄祖宜的菜谱
用料：
姜蒜末
姜黄粉
鸡块
鸡汤椰浆
做法：
鸡肉炒:上色。                                                                     姜蒜末:炒香。。。。。。。。。。 。。。。。     加入2杯米饭:。 。。。。                                               加入姜黄粉:均匀
加入1杯鸡汤&1杯椰奶。                                                 炖20分钟。                                                                       香菜点缀。
苦瓜青豆排骨汤
下完夜班要对自己好点～
用料：
一根排骨
少许姜
少许盐
一根苦瓜
少许瑶柱
少许青豆
做法：
烧开水下排骨煮一两分钟后捞起备用，这样可以去除排骨的血水及腥味。
烧开水下苦瓜再加一点点油，煮三四分钟捞起备用，这样可以减少苦瓜的苦味。
排骨冷水下汤锅，再下瑶柱。
再下青豆。
再下苦瓜。
再下姜丝加一点点盐（因为瑶柱有味道无需再多加盐）。
炖2.5小时。搞定٩( 'ω' )و
快手鱼丸汤
5分钟完成，方便宅在家又能清扫冰箱。
用料：
几颗速冻鱼丸
几只鱼豆腐
一些蔬菜
葱姜末
做法：
锅里一点点底油，葱姜末爆锅，煸炒一下然后加入水。
鱼丸鱼豆腐适量切片，放入锅中。
一些蔬菜叶放入锅里，图中放的油麦菜叶。
汤中放盐少许，胡椒粉少许，生抽少许。
出锅前滴入适量香油。
腌咸黄瓜
酱油
   黄瓜
   盐
   味素
   辣椒
   胡萝卜
   醋
   糖
   蒜
   姜
   青辣椒
   辣椒面
用料：
六根黄瓜
一袋酱油
做法：
把黄瓜洗了、然后腌3⃣️个小时左右
洗干净、！在凉一个小时！
然后、把调料加黄瓜一起放进盆里淹
肯德基鳕鱼条
用料：
鳕鱼肉
面包屑
鸡蛋一枚
胡椒粉
白酒
面粉
做法：
鳕鱼切条或者小块（冷冻鳕鱼解冻），白酒、胡椒粉适量腌制20分钟，腌制过程会有水将水倒掉，用水轻握鱼肉挤出多余水分
鸡蛋打散加入面粉，调匀没有颗粒成浆糊状
鳕鱼条放入浆糊中，均匀粘在鳕鱼条上。放入装有面包屑的碗快速滚动，让鳕鱼全部粘上面包屑。
小火把锅内油加热，轻微起泡即可，放入加工好的鳕鱼条，直到表面变成金黄色微微有些硬捞出开吃。
万能凉拌汁～宝宝都爱吃～凉拌厥根粉
拌菜主要是料汁，
万能凉拌汁配比分享给大家～
用料：
1把厥根粉丝
10克油
2根香菜
2瓣蒜
0.5个辣椒
1勺生抽
2勺糖
3勺醋
做法：
准备食材🧄如图
万能凉拌汁：1生抽2糖3醋+蒜末香菜末辣椒碎
热花椒油倒入搅拌汁
厥根粉丝用热水煮10分钟后，过凉水，控干
装盘，放入万能凉拌汁
上桌
家常鲫鱼
用料：
4条鲫鱼
2勺醋
3勺料酒
5克盐
3片姜
1勺酱油
10克糖
5瓣蒜
一小个泡萝卜
5-8个泡椒
1块泡姜
10粒花椒
做法：
1：鲫鱼拿到洗干净肚子里面的内脏和黑色的内壁膜！
2：葱姜料酒花椒盐码20-40分钟。
3倒油在锅里煎鱼（鱼下锅钱用厨房纸把水弄干最好，免得溅油出来），直到鱼煎的焦黄（先大伙后小火慢慢煎）
4、把切好的泡菜（姜辣椒萝卜）➕大蒜花椒豆瓣在油锅里炒，炒香以后把鱼放下去翻炒几下加冷水，水淹没鱼就好！
盖上锅盖汤汁快干了就起锅啦[胜利]
月子滋阴安神汤
功效：补气血，滋阴安神，补心助眠。
用料：
虫草花20克
猪心200克
莲子10枚
桂圆肉4粒
枸杞5克
姜片5克
黑麻油5ml
料酒5克
盐2 克
水适量
做法：
做法：1.把猪心洗净切片飞水过冷水清洗干净，其猪心一起放入砂锅；

2.大火煮开后转小火煲1.5~2小时，加盐他食材洗净与调味即可，分两顿食用。
油炸馓子
小时候爷爷做给我吃。现在我学会了做给家人吃，以后打算把这个手艺传给我女儿们。😋
用料：
250克高筋面粉bread flour 
4克盐salt
1个鸡蛋egg
1/2杯cup温水warm water
1/4杯cup植物油vegetable oil
3粒pcs - optional 八角star anise 
2片pcs - optional 香叶bay leaves 
半片half stick - optional 桂皮cinnamon stick
5粒pcs - optional 花椒peppercorns 
1 汤匙tbsp - optional 芝麻sesame
7杯cups植物油（浸泡和炸制）vegetable oil for frying 
做法：
准备好所有材料。
将香叶，八角，桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温白开水。
将植物油加热，不需要太烫。
将植物油倒入面粉中，用手抓散。
将盐，鸡蛋和芝麻（可选）加入面粉。混合均匀。
将面粉搅散。
加入1/2杯花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要四分钟，机器大概两分钟。
将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。有条件可以多醒多揉几个回合。
揉搓光滑，用手拉出大个剂子，揉成三英寸左右直径的圆面团，将剂子两面抹上油。
将剂子中间用指头掏一个洞，然后将面揉成圆环状。
一边按压面团，一边拉长，将它拉成很长的圆环，然后拉断。
准备一个大圆碗，倒入植物油。将面条开始搓细，然后盘入碗中。大概会有八个面团。将它们完全浸入油中。不要交叉或折叠，见图中左下角的那个。
泡油里半天到一整天的时间。然后将面条拉出缠在手上。拉的时候要用力适度，把它调整成细条。可以用手指在面条上轻捋。将面条从一根大条的中部截断。
将一根筷子穿在上边，另外一根在下边，然后撑开。
油锅加热至温度175摄氏度左右将筷子撑开然后把面条均匀的在油上过一遍，等稍微定型但还没有完全炸硬的时候，将筷子重叠在另一根筷子上。保持这个位置直到馓子成型。
翻面再炸，至两面都均匀的成为金黄色，将馓子出锅沥油。晾凉后即可装盘。
狗零食鸡肉干
用料：
3块鸡胸肉
做法：
冷冻鸡胸脯肉稍微软点后，切薄片，用厨房纸吸干水分
下面垫涂油锡纸，防粘
放入200度预热5分钟烤箱，热风模式烘烤，180度半小时后调整至150度继续烘烤半小时，期间翻几次面
完美出炉，狗子最爱
胡萝卜猪肉丸子
可以打发一顿饭哦
用料：
500克猪肉
2根萝卜
3匙盐
一把香菜
适量五香粉
适量孜然粉
1个鸡蛋
50克面粉
做法：
将胡萝卜擦成丝，切碎，和切小段的香菜一起搅拌均匀，然后挤出水来放到一边备用
把猪肉剁成馅儿，加入葱花、盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀
将步骤一和二的两样食材搅拌到一起，加入面粉，调成图中这样，然后锅中热油，油温4成热的时候把用食材做好的丸子沿着锅边放进去炸，变成金黄色就可以出锅了。
最后就这样了
㊙️发面豆沙酥饼 酥到掉渣  附整形细节视频
今天这个豆沙饼，不用多说，看照片就能猜出它有多好吃，饼皮酥到掉渣儿，里面裹着甜甜的豆沙馅，一口咬下去真的很满足。推荐给爱吃面食的厨友们，一定要试一试。
废话不多说，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
10克糖（促进发酵用，可不放）
3克酵母
200ml温水
180克豆沙馅
两大勺食用油（调油酥用）
做法：
上图为今天饼的所有材料。
面团发酵前所需材料，发面用的老四样。
面粉300g
温水（促进发酵）200ml，天热可换成常温水
白糖10g，促进发酵用，可不放
酵母3g
步骤2的所有材料放入盆中，用筷子搅匀，以免直接用手揉面粘手。
这时候用手揉面。
面团不要求和馒头面一样那么细腻，只要保证均匀就可以。盖上盖子醒发两倍大。
发面时间我们来调油酥。
两大勺面粉，适量食用油，调成视频中这样浓稠的油酥备用。
醒好的面不用揉，直接擀成长方形的面片。
擀好的面片上摸步骤6调好的油酥，卷起来，切成10等份。
取其中一个面剂，四周捏紧再向中间收紧。
收口朝上，光面朝下，擀成中间厚的皮，像包包子一样，里面包上18g左右的豆沙馅，豆沙馅不要太多，否则容易漏。
包好的胚子剂口朝下，先用擀面杖轻压两下，再擀成牛舌状，最后用两个刮板平行规整一下形状，一个生胚整形完毕。
饼铛刷油预热，放入饼胚，表面再刷油，盖上盖子，上下调到中到大火之间，一面烙好了翻面，两面金黄色就好啦。
最后美食的整体呈现，酥到掉渣啊，豆沙馅甜甜的，强烈建议大家试做一下，超级好吃，童叟无欺😂😂
简单易上手的电饭锅版豆角蒸面
众说纷纭的一道面食，我说它是来自新疆的，你觉得不是我也没办法，其实究竟它源于哪我真不清楚，只知道我第一次吃是在乌鲁木齐的夜市上。可能点儿背，总之很难吃，我还奇怪为什么这么难吃的东西有那么多人喜欢……之后再见蒸面就是婚后婆婆做的了，备受老公推崇，持怀疑态度的我在尝过一碗之后表示要再尝一碗，哈哈……
        原来豆角蒸面是个这么好吃的东西，连我这个不爱吃面的人都欲罢不能！
        现在我的水平可不必孩子的奶奶差了，额，我指的是做蒸面……于是把它写出来，和大家分享。
用料：
1斤豆角
一块鸡胸肉
各一个青红椒
若干葱姜蒜
一大个西红柿
1斤新鲜的机器面（扁的）
做法：
所有原材料切好，豆角掰成小节。额，豆角忘记拍了……
炒锅烧热后加入适量油，油的用量比平时多些，油烧热后加入鸡肉翻炒，再加入葱姜姜丝煸炒出香味，随后放入西红柿碎，不停翻炒，把番茄炒碎。
加入豆角、辣椒、翻炒，加入高汤直到豆角半熟，放入蒜碎，加少许酱油调味。
电饭锅里加入一半刚炒好的菜，铺在锅底上。
将机器面蓬松的洒在豆角菜上。
然后把剩下的一半菜连汤均匀的盖到面条上。
用筷子在锅里戳洞，多戳点，均匀点，戳到底！通电并按下煮饭键。
就像蒸米饭一样，等煮饭键跳起后还是再焖一会，豆角蒸面就熟了！
这时的蒸面是坨在一起的，用筷子轻轻把抖散，和菜拌匀，豆角蒸面就大功告成了！
自制叉烧肉口味五花肉
减肥五年，体重终于达到89公斤[尴尬]这可是我最重的时候😳幸亏减肥吖，要不，，，，，，┗(＾0＾)┓过年做点肉全家一起吃，哈尔滨的冬天是冰天雪地的，吃点猪肉吧，夏天可不能这么吃。😂这五年第一次买这么多猪肉，其实我最擅长的还是做肉！叉烧肉配料，五花肉切块，腌制二十四小时，然后炖至干肉好😂别拦着我，大米饭呢🍚 🍚 🍚 😊吃饱了好减肥٩(๑^o^๑)۶
用料：
克2000猪肉
适量酱油
十片姜
300克冰糖
适量盐
适量花椒
适量大料
几只辣椒
3两白酒（曲酒）
适量酱油
大约一两磨粉，这个很重要，叉烧肉的颜色，和味道都来源它红曲米
做法：
准备好所有原料，调料
肉切长方块，预计每块吃一顿
把除盐之外的所有调料，放入盆里加入肉，搅拌均匀，腌制24小时。
腌好肉入锅，加水没肉，开始大火炖

炖二十分钟后，改中火收汁
最后小火到汁粘稠
准备出锅
小鸡炖蘑菇（高压锅版）
用料：
半只鸡
1块桂皮
适量榛蘑
适量宽粉
若干葱姜
2个八角
3勺酱油
少许盐
一勺糖
做法：
宽粉提前泡，榛蘑提前两个小时泡。
鸡切块，用冷水加俩片姜做开水后焯一下，去表面的浮沫。后捞出备用……同时，用热水壶做热水备用……
热锅下油，炒香葱，姜，八角，桂皮后，下鸡块，加料酒，生抽，老抽，盐，糖翻炒几分钟。
高压锅备好，将炒好的鸡块放入高压锅内，加热水至没过鸡块即可。将高压锅加盖加气阀，开火至上气后，转中小火，5-7分钟即可。
关火后，将其自然凉至气压消失后开盖，加入备好的盐，榛蘑，宽粉等，大火再炖20分钟即可……注意收汁情况！！！
草莓绿葡萄奶昔/冰沙
奶昔冰沙这种东西，只要有一台榨汁机，什么样的水果都可以混着冰块放进去~~ 每天喝着隔壁咖啡店一杯卖4.5刀还要加税的smoothie，终于忍不住觉得DIY啦~
用料：
适量草莓
适量绿葡萄（可无）
适量冰块
做法：
准备适量草莓和绿葡萄，分别冲水洗净。（楼主做的近两杯的量）若是不喜欢葡萄，或者没有葡萄也没关系，纯草莓也可以~
放进搅拌机，加适量冰块。想稀点冰块就放少些，想浓稠点就多放些冰。
尽情搅拌~~~~
完成啦。（我忘记留个草莓做装饰了，只能用香蕉充数.....）
红烧五花肉
妈妈牌
不油腻！够入味！
用料：
葱
姜
料酒
盐
云南老红糖
五花肉
做法：
五花肉洗干净，
少许一点点油（防止粘锅）下肉煸，
煸至水分和油都沥出。

放入料酒、少许醋（后期不酸只留醋香），
再加入葱姜、红糖（不要大料、会改味） ，
倒老抽提色、生抽提鲜，炒一会儿。
倒温水漫过肉
（凉水会让肉柴），大火烧开，开后小火炖三十分钟以上，炖入味后，
放盐，大火收汁。
红糖一定要用云南老红糖，甘蔗汁甜的清冽，超市里的袋装红糖大多有怪味
Pierre Herme 巧克力布朗尼蛋糕
出自《Pierre Herme大师糕点》，在台湾旅行的时候买了这本书，受益匪浅，在这里陆续和大家分享 ( ^３^ )╱~~

准备时间：1小时
静置时间：5或6小时+1小时
烹调时间：18分钟
份量：6至8人份
模具：22公分、高3公分慕斯圈

ps：书上的方子，是在布朗尼蛋糕体上再加一层巧克力奶油酱慕斯、巧克力甘那许和淋上巧克力镜面。如果自己制作的话，只制作蛋糕体足矣。
用料：
300g巧克力镜面
100g巧克力甘那许
800g巧克力奶油酱
3片/6g吉利丁片
#以下是布朗尼蛋糕体：
70g苦甜巧克力
2颗鸡蛋
150g细砂糖
100g胡桃（一种核桃）或新鲜核桃
125g黄油
60g低粉
8个核桃仁
做法：
制作巧克力镜面、巧克力甘那许和巧克力奶油酱。并将巧克力奶油酱加入牛奶、煮沸的鲜奶油、泡水并沥干的吉利丁混合物中。
以下步骤制作蛋糕体：
将巧克力隔水加热或用微波炉加热至融化。（ps：如果用微波炉的话记得一定要隔10秒拿出来看一下，以防糊掉！）
混合蛋和糖，搅打至泛白。将核桃略切碎。
将黄油切丁，高速搅打至泛白，接着分3次加入融化的巧克力，然后加入泛白的蛋和糖的混合物。（此期间一直高速搅打）
停止搅打，用刮刀将糊状物翻拌均匀，再加入低粉，接着是切碎的核桃，翻拌均匀。
烤箱预热170度。
将直径22公分、高3公分的慕斯圈涂上黄油（配方外），摆在铺有烤盘纸的烤盘上，倒入面糊，进烤箱烘烤18分钟。彻底放凉，用脱模刀划一圈脱模。如果只做蛋糕体的话，只到这里就可以了。
将慕斯圈洗净擦干，再摆回蛋糕体上，接着让处理后的巧克力奶油酱从上方流下，直到满到边缘。冷藏5或6小时。
用刮刀铺上巧克力甘那许，仔细抹平，将慕斯圈移除。（用掌心温暖慕斯圈外侧一会儿，就很好脱模）
将蛋糕摆在同样大小的厚纸板上，冷冻1小时。
将巧克力镜面隔水加热至融化，然后铺在蛋糕上，用刮刀抹平以覆盖边缘。
将8个核桃仁摆在周围作为装饰。将柔软的蛋糕切成放行，并撒上糖粉。
黄金蛋炒饭
史上最简单，完美治愈版
用料：
6土鸡蛋
适量米饭
适量食用油
做法：
煮饭：煮两人份的米饭，水少放一点，追求硬米的口感
凉饭：米饭煮熟后晾凉20分钟，轻轻翻拨，保证米饭凉透
打蛋：在等待米饭过程中可以打好鸡蛋，6个土鸡蛋，不要吝啬打鸡蛋的时间长度。（为了之后可以包裹住饭，所以用蛋量较多。）
炒饭：全程大火，锅中倒入碗口大的食用油，倒入米饭翻炒，翻炒至粒粒分明。加入打好的鸡蛋，继续翻炒均匀，至黄金色。
山芋杂粮粥
快手版。
用料：
山芋
大米
有机小米
其他杂粮等
做法：
将粮食混合淘洗干净后加入足够量的水放入电饭煲启动煮粥功能；
山芋洗净，去皮切块，等粥沸腾后加入混合均匀后继续煮熟即可。
自制红豆沙
用料：
500克红豆
300克(白糖200g，桂花红糖100g).没有可全部白糖糖
克油。  200g
做法：
红豆泡2个小时，加适量水，高压锅压熟20分钟

煮熟的红豆弄成细腻的豆沙，可放料理机打成泥状(料理机的话可加油，糖一起加入)这样既有了水方便料理机打碎，也可避免后期炒豆沙花费更多的时间
没有料理机的，建议直接把煮熟的红豆装入保鲜袋中，用擀面杖压碎，反复压直到红豆全部成为细腻的豆沙状
不沾锅里放入油，加入红豆沙，炒一会后，分次加入糖。加入糖后豆沙会变得稀，小火慢炒一下就好。糖不建议开始的时候就加入，以免造成炒过火，变得苦（料理机打碎的宝宝们直接小火炒至即可）
此图为料理机打的红豆沙炒制的效果。明显细腻很多。不喜欢吃的时候有红豆感觉的亲建议直接用料理机操作。
料理机打的红豆，炒至这样就差不多了。
炒好了，晾凉后，盖保鲜膜，冰箱冷藏保存。时间长的话建议冷冻。冷冻再使用的话可常温下放置一段时间后，在用不粘锅稍微炒至一下
莲藕萝卜马蹄汤
闺蜜说要给我做一碗不放任何调料甚至不加盐不加糖的莲藕萝卜汤，我表示很怀疑。可是煲汤的!过程中厨房里弥散的藕与萝卜的香气已经征服了我的嗅觉，吃到嘴里那叫一个舒服!淡淡的食材的原味征服了我这挑剔的舌尖。吃过山珍海味，就用这款汤来让我们的舌尖休息一下，回复应有的敏感度吧!重口味的我在原材料的基础上放了一点马蹄，增添一点清甜的口感。这款汤适合晚上喝，补血顺气清凉。
用料：
一截莲藕
若干马蹄
半根萝卜
做法：
材料全部放一起加适量水高压锅煮半个小时
牛肝菌烧鸡
用料：
500克嫩公鸡半只约
250克牛肝菌
20克姜块
20克葱段
绍酒
酱油
盐
鸡粉
胡椒粉
淀粉适量
做法：
鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破
炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘
糖炒栗子
那天晴空万里，于是决定去逛超市，我很开心准备着想着要去超市买的东西，走进超市，映入眼帘的是无数的人头，但有一处的人头最让我难忘，大家你争我抢丝毫没有相让的意思，这让我怎么能袖手旁观于是我不费吹灰之力挤了进去，啊~原来是板栗，我这颗做美食的心再也压不住了，于是我就买了如图这么多，称好以后迫不及待的想回家展示我的厨艺，想到家人对我刮目相看的目光我就觉得满足，好了，步骤就不说了，往下看，最终，我很满意，大家也可以看得到
用料：
吃多少买多少板栗
我用了四五勺冰糖
不用鸡蛋
漠过板栗水
做法：
首先给板栗开个口，锅烧热，放入板栗直接开炒，炒着炒着开始撒糖，再炒着炒着开始加水，盖锅，大火，水烧干，emmmmmm可以吃了，既简单又省钱
东北溜肉段
最爱吃酸甜口的菜，比锅包肉容易，是东北的家常菜～
用料：
250g猪肉
一个鸡蛋
一个青椒
一小勺盐
一勺糖
两勺醋
两勺酱油
一小勺花椒粉
一小碗淀粉
一样一点葱姜蒜
做法：
猪肉切丁
加淀粉鸡蛋和一点点盐抓匀
变成这样了
等油变热的时候记得调一个碗汁！放糖醋酱油盐花椒粉和一小勺淀粉！
锅烧干放油烧热，一块一块的下肉丁！一会儿还要炸第二遍，所以不用熟透
第一遍炸完后，继续加热油，至冒烟，把肉丁都轻柔的放进去，炸熟它
炸完肉再把青椒放进去，变翠绿捞出
锅中留一点点油，放葱姜蒜和调好的碗汁，搅啊搅，直至浓厚，这时加一勺刚到出去的热油！
放肉段！考验手速的时刻！翻炒均匀
出锅，完美
新手也ok的超松软香蕉戚风蛋糕
日本老师的方子，特点就是材料简单步骤简单，效果超松软。不添加如何添加剂完全靠食材本身膨胀。

戚风顶部开裂是正常现象，日本的老师甚至认为开裂的戚风才成功。

戚风的手法就是快，干脆，搅拌迅速完成。
蛋白最好不要提前打发，用的时候再打发，防止消泡。
用料：
4个蛋黄
50g色拉油
25g牛奶
80g香蕉
80g低筋粉
4个蛋白
70g砂糖
做法：
蛋黄糊：
1：手动搅动蛋黄，加入色拉油搅拌充分乳化；将牛奶微波炉加热至人体温度加入蛋黄糊中，充分搅拌；将用叉子捣碎的香蕉加入蛋黄糊中充分搅拌；将低筋粉过筛两次加入蛋黄糊中，搅拌至没有干粉即可。（避免过度搅拌产生面筋）
蛋白霜：
将蛋白霜打至气泡状态，分两次加入砂糖，继续打至硬性发泡。
混合：
取三分之一蛋白霜加之蛋黄糊中，用刮子搅匀。
再将剩余蛋白取一半以刮边翻搅的手法混合，至没有明显蛋白；将剩余蛋白用同样方法与蛋黄混合至看不见蛋白即可，切勿过度搅拌消泡。
倒入6寸模具中，上下火各180度烤25分钟。
快出炉时用牙签插入取出，没有粘连面糊即可。取出立刻倒扣至冷却。
冷却后再脱模
健康营养餐(第九天)
做菜的同时懂得计算热量，让自己和家人营养均衡，跟着我们的脚步拥抱健康不！
用料：
鸡肉丼饭
南瓜燕麦粥
做法：
早午餐
南瓜薏仁燕麦粥250克
番茄50克
水煮蛋1个
原味火山豆20克
橙子100大卡
总热量420大卡
晚餐
鸡肉丼饭一份
薏仁燕麦糙米饭100克
花椰菜150克
大白菜200克
火龙果100克＋桃子100克
总热量520大卡
去骨鸡腿肉切块，锅中放入洋葱，鸡肉炒至表面熟，放入糖，酱油，半碗水煮滚
倒入打散的鸡蛋，关火，一分钟后搅动
淋在饭上，搭配蔬菜就是一道简单的鸡肉丼饭啦！
创意早餐
妈妈永远是孩子心中的大树
用料：
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
香菜
油
盐
葱
做法：
鸡蛋去壳打散，胡萝卜、黄瓜和葱洗净切丁备用
锅里油烧热，倒入蛋液炒碎盛到碗里备用
锅里再次烧热，倒入切好的胡萝卜、黄瓜丁和葱，爆香后加入大米饭和鸡蛋加入适量的盐即可
然后把炒好的饭能成大树的形状就ok
黑芝麻汤圆
用料：
冰糖
克黑芝麻
克猪油
克花生
克水
克糯米粉
做法：
黑芝麻打成粉或者用黑芝麻粉也可以加花生碎
冰糖切碎加入内馅里
最后加入猪油，芝麻馅就好了。
糯米粉加水搅匀。
然后1：2的比例包好就成了
家庭版菠菜猪肉丸子汤，夏天必吃
家里经常做的一个丸子汤，放入醋，酸酸的，特别爽口，可以配上馒头或者饼
用料：
若干猪肉
若干香油
若干鸡精
若干老抽
1个鸡蛋
若干盐
若干五香粉
1把菠菜
若干醋
3根香菜
做法：
猪肉根据自己家的人数，我是一人半斤肉馅，放入五香粉，老抽，盐，姜末，半个鸡蛋，鸡精，香油，朝一个方向搅拌，期间如果太干可以加适量的水(和饺子馅儿一样)，搅成粘稠状即可
水烧开，左手拿出一团肉，从虎口挤出，右手手指剜出肉丸儿，放入锅中，大小可以自己掌握
飘去浮末，肉丸熟之后，放入适量的菠菜，煮两三分钟菠菜熟之后关火，放入香菜，盛入碗中倒入香油和醋
开吃吧🥣😋
超好吃❗️花生小小酥（迷你桃酥）
家人很喜欢吃桃酥，猪油是必备，总觉得猪油版的桃酥缺一点点的奶香味（其实主要是太贵了啊😂）这次的小酥加了一部分黄油，真的是又酥又香😋

小不点儿一口气吃了三个，超完美～
用料：
50克猪油
15克黄油
50克细砂糖
100克低筋面粉
20克全蛋液
15克奶粉
50克花生碎
2克泡打粉
做法：
熟花生碎放入预热好的150度的烤箱烤3分钟左右至可以闻到花生香，猪油和黄油室温软化后加入细砂糖或糖粉～
用打蛋器搅拌均匀并打发至体积膨大，因为做的不多就不用电动打蛋器了～
加入蛋液～
搅拌至顺滑，可以多搅拌一会儿～
筛入低粉、奶粉、泡打粉用刮刀拌匀至无干粉即可，加入粉类后就不要过度翻拌了哈～
加入烤好的花生碎～
拌匀～
预热烤箱170度，
每个15克左右搓成小球后按扁，
中间用指头按一个小洞，
小球之间的间距不要太小了，
烤的时候体积会膨大，距离小了容易粘在一起哈～

表面刷蛋黄液后撒芝麻或者杏仁碎～刷一下蛋黄液烤出来看着更有食欲😋
170度15分钟左右表面上金黄色即可😋放凉了就会变脆了～
酸辣可口的捞汁小海鲜
虾、花蛤、蛏子是家人最爱吃的三种海鲜，前段时间收到了太太乐新出的头道特级鲜酱油，正好可以给家人做这道酸辣可口的捞汁小海鲜，大家喜欢极了。
用料：
500g基围虾
500g花蛤
500g蛏子
4-5片生姜
1汤匙（15ml）料酒
调料汁
60ml太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
20ml香醋
10ml芝麻油
10ml辣椒油
1把粒青花椒
15ml食用油
1把脱皮白芝麻
4瓣大蒜
4根小香葱
1根香菜
4根小米椒
4-5片柠檬片
1／3个洋葱
做法：
1、准备好食材，虾剪掉须子，蛏子和花蛤吐水后刷洗干净。
2、锅内加水，放入生姜片和料酒煮开，倒入虾煮2-3分钟捞出沥干水。
3、倒入蛏子煮3-4分钟捞出沥干水。
4、倒入花蛤煮3-4分钟捞出沥干水。
5、沥干水后放入盘中降温，也可以过冰水降温。
6、将大蒜剁成蒜泥，香葱、香菜切碎，小米椒切圈，洋葱切丝。
7、小锅里倒入15ml食用油，烧热后放入青花椒和白芝麻炸香后冷却降温。如果没有青花椒，可以改用成品花椒油10ml，或者去掉都可以。
8、开始准备调料汁。在小碗中倒入头道特级鲜酱油。
9、再倒入香醋，芝麻油，花椒油，辣椒油以及步骤7中所做的花椒油和白芝麻拌匀。
10、最后放入切好的葱花、香菜、小米椒、洋葱、大蒜和柠檬片，拌匀即可。
11、将调料汁倒入海鲜中拌匀，为了家人方便吃我将虾皮剥了好入味。
12、装入盘中，腌制30分钟左右，充分让海鲜吸收调料汁的味道。放入冰箱冷藏比较好。（最近下雨有点冷我就没有放冰箱）
13、最后装盘，撒点葱花、小米椒圈、柠檬片和薄荷叶装饰一下。酸辣可口的捞汁小海鲜就OK啦！开吃喽！！！
小美版生炒鱼片
这又是一道快手菜，操作还是来自小美有的鱼片方子。只是用到的调味料更家常一些，都是随手就有的东西。
用料：
250g黑鱼片
4朵香菇
一颗油麦菜
3片生姜
两瓣大蒜
2-3个青线椒
1-2个小米辣
3克盐
一小撮糖
一小撮盐 
25克油
一汤匙料酒
做法：
1.鱼片用3g盐和一汤匙料酒腌半小时
2.在主锅里倒20g油，放入生姜片和蒜片。2分钟/120度/反转小勺，爆香。                   
3.将腌好的鱼片沥干，倒入主锅。2分钟/Veroma/反转小勺。然后将鱼片倒出备用。
4.主锅内再放5g油，把香菇切片和青线椒、小米辣一起倒入主锅。2分钟/Veroma/反转小勺。                                                                5.架好蝴蝶棒，先加油麦菜，再铺鱼片，撒一小撮盐、一小撮糖。1分钟/Veroma/速度小勺。简单的生炒鱼片就做好了。                  

碎碎念
1.用黑鱼片炒出来更Q一些。腌制的时候不用加生粉。
2.最后架蝴蝶棒放蔬菜和鱼的时候速度尽量快一点，不要让主锅温度降的太多。             3.喜欢白胡椒粉，可以在腌制的时候用一些白胡椒粉。
奶白色鲫鱼豆腐汤
我是一个独自带娃的哺乳期妈妈，想女儿有一个比较健康的肠胃所以坚持母乳喂养，我又不喜欢那种油腻的猪蹄汤，而且医生也不建议经常喝肉汤，尝试各种蔬菜汤后发现最有效的还是鲫鱼豆腐汤。
用料：
1条鲫鱼
10片姜
适量油
适量盐
3朵香菇
1盒祖名浓浆豆腐
4根小葱
做法：
把鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分，这是为了防止下锅煎的时候油飞溅出来。
锅烧热放适量的油，一定要热了再放油，这样鱼就不会粘锅。
热油后放4片姜片，然后下鱼煎
煎到表皮略微金黄色后翻面煎另一面
煎鱼的同时把砂锅里的水烧开，水差不多倒8分满，放入剩余的6片姜，香菇。
鱼煎好后倒入烧开的砂锅里，然后放入小葱，一定要大火烧，这样才能炖出奶白色的汤。因为我在哺乳期所以没有放料酒。
大火汤炖到奶白色以后，豆腐切块下锅，继续大火烧开，烧开后转小火再炖15分钟左右。
关火前按自己口味放入适量的盐。然后可以盛汤喝啦，没有放一滴料酒，也没有味精，但是真的超级鲜。
拌金针菇&香菇
本宝宝最爱吃菌类，而且觉得菌类也是各种好做呀！
想到自己有那么万能好吃的蒸鱼豉油，简直拌什么都行！
没有什么技巧，要的就是个想法！
come on ，let's try!
用料：
250g金针菇
两只香菇
若干葱花
一点葵花籽油
适量蒸鱼豉油
哈哈一个漂亮的盘子
做法：
把该洗的洗好，切好，备用
烧开水后，把菌类放进去，让它们翻滚吧！
把油和酱油倒到盘子里，大概就好啦，蒸鱼豉油不太咸多倒点也没事
把菌类捞起来啦，最好沥下水，放到盘里（宝宝心情好还摆了个盘）
然后，撒上香葱，拌起来吧！
糖醋黑鱼片
这个是儿子特别喜欢的一道菜，一会儿就能消灭这一盘，就从这道菜开始跟大家分享我的食谱吧！
炸制的酥松外皮和和鲜嫩的鱼肉，淋上酸甜可口的糖醋汁，真的很美味！
这是我在下厨房的第一个菜谱，有什么不足请大家多多指教！
忘了拍步骤图，写的详细点儿😉
用料：
一条黑鱼
1个鸡蛋
少许葱丝
2g盐
10g糖
15g白醋
15g干淀粉
30g番茄酱
适量水淀粉
适量油
做法：
黑鱼切片，我用的是一面的鱼肉
鸡蛋打散，加干淀粉，盐，调匀
把黑鱼片放到调好的蛋液中挂浆，放到的烧热的油锅中，炸熟捞出
锅中加少许清水，加少许盐，白糖，白醋，番茄酱，水淀粉，调成稠汁
将稠汁浇到鱼片上，点缀葱丝即可食用
黑糖珍珠奶茶冰沙
小盆友做功课突然看到Milk shake，然后就衍生到现在立刻马上想吃冰沙…Fine…
用料：
1包红茶包
适量牛奶
适量红糖
适量冰块
适量珍珠
3块奥利奥饼干
1球冰激淋
做法：
步骤1、2、3同时进行：1. 泡红茶包，用半杯开水泡，我是三角茶包，所以一包够了，如果是立顿那种小茶包，放三包差不多，泡好红茶晾凉；
2. 同时煮珍珠：按照珍珠的说明煮，煮完用清水冲凉备用；
3. 再同时煮黑糖浆，适量黑糖加差不多等量清水煮到稍微粘稠后，留出2大勺后，与步骤2冲凉的珍珠拌匀，变成黑糖珍珠；
4. 拿三块奥利奥饼干去掉夹心后变成6片，其中一片切成2片耳朵，另外5片放入密封袋用擀面杖擀碎；
5. 泡好的红茶加入适量牛奶和步骤3留出的2大勺黑糖浆成为黑糖奶茶；
6. 最终组装：奶茶和冰块倒入大功率料理机打成冰沙，然后倒入盘中堆成平顶山状😂在小山顶撒上奥利奥碎，从小山顶往四周浇上黑糖珍珠，然后放上一球香草冰激淋，装上两个奥利奥耳朵，冰激淋用筷子捅2个小孔，装上2颗珍珠做眼睛，就大功告成啦～
醉蟹（虾）
同事教的菜谱，先记下有机会坐。听说比较补，可做月子餐。
用料：
适量黄酒
片姜
蛋
片糖
蟹（虾）
做法：
煎蛋，爆炒姜丝，加片糖煮融
放蟹（虾）炒至四成熟
倒黄酒少许，盖上锅盖
把煎蛋铺在锅底，再煮一会
十分钟快手菜酸汤豆花（附蘸水）
这道菜的灵感来自乐山的荤豆花，这个版本算是素版荤豆花。十分钟的快手菜，非常方便且可口，营养丰富，最重要的是汤超级好喝。连我老公这种无辣不欢的人也爱，每次做这道菜，配菜和汤都会被扫光。强烈推荐给大家。
用料里面必加的是酸菜，豆芽和西红柿。其他素菜大家可以根据自己喜欢的搭配。荤菜也可以加肉片，肉丸，酥肉都可以。
【蘸水】这个蘸水是无意中吃到的，虽然简单，但是非常惊艳。我自己做了一些调整，味道更家庭，也可以用来下饭。很适合一些炖菜和汤菜，和红油碟子是不一样的感觉。不能吃辣的朋友也可以不配蘸水，只需要在汤里适当的多放些盐就可以了。
用料：
250克豆花
1把黄豆芽（重要）
2个西红柿（重要）
50克酸菜（重要）
1颗娃娃菜
50克平菇
1个土豆片
20克猪油
20克葱花
一勺胡椒面
5-6片生姜
一勺盐
做法：
热锅下猪油，酸菜切丝，生姜切片，下锅翻炒，炒香后加热水，烧开
酸菜汤开后，将切块的西红柿和洗净的豆芽下锅，转小火，熬煮5分钟左右。（豆芽和西红柿是灵魂，一定要先下锅熬汤底。）
将豆腐切块或片，平菇撕小一点，土豆片等其他素菜，倒入锅中。炖煮5分钟左右。
根据自己的口味加入盐和胡椒面。汤盆里先撒入葱花，出锅即可。
蘸水：
泼油版：将小米辣+青椒+蒜，切成沫，加入生抽。热少许油，泼在青红椒蒜沫上+少许盐+味精+藤椒油。
无油版：将泼油版的油改为汤，其他配料不变。
胶原蛋白汤
猪蹄煲鸡爪。汤头鲜甜，盐巴出锅再加，不然汤汁不够浓白！
用料：
大半条腿猪蹄
500g鸡爪
3个绿竹笋
1根玉米
4、5颗红枣
3小片黄芪
一小段当归
10粒枸杞
2个八角
3茶勺蚝油
适量盐，胡椒粉
2勺米酒
6、7片生姜
一小结葱段
适量薏仁
做法：
猪蹄和鸡爪清洗处理干净，鸡爪剪一下指甲！分别冷水下锅焯水洗净备用
砂锅内放入猪蹄，薏仁，姜片，葱段，红枣，枸杞，当归，八角  大火烧开转中小火煲1小时（鸡爪易烂晚一小时放）
1小时后加入鸡爪，绿竹笋，玉米。  两勺米酒三勺蚝油大火烧开 中小火继续煲1小时
差不多两小时汤就可以较浓白了。 出锅前调味 适量的盐巴和白胡椒粉。
抓一把香菜  炒鸡好喝 满满的胶原蛋白。女孩子要多喝。😁
烟熏三文鱼三明治 （Smoked Salmon Sandwich）
在这个快节奏的时代，想要健身的同时，又快快的弄好一餐健身餐，这款再合适不过了，只需要把所有食材叠加起来即可。
用料：
2片全麦面包，我用的是全麦葵花籽面包
5，6片生菜
3片烟熏三文鱼
1片低脂奶酪
做法：
把面包放在烤面包机里烤脆
拿一片烤好的面包放在盘子里
在面包上盖上2片生菜
在生菜上放上一片低脂奶酪
在奶酪上放上烟熏三文鱼
在烟熏三文鱼上再盖上两片生菜
再盖上烤好的面包
如果担心吃的时候，里面的东西会掉出来，可以用保鲜膜把三明治包起来
再一切二
5分钟一餐简单的健身餐就搞定了
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
三丝小面
用料：
适量面条
1小块鸡胸肉
几只小杏鲍菇
几朵干香菇
1根葱
适量生粉
少许酱油
少许盐
适量油
做法：
干香菇泡软切丝，杏鲍菇切丝，葱切末
鸡胸肉切丝，加生粉、盐、酱油、油拌匀
锅放油放入香菇丝、葱白粒煎炒香，再放入杏鲍菇丝炒香，最后放鸡丝一起炒熟，然后加入适量开水煮汤底，放盐调味
面条烫熟丢入汤中，洒葱花即成，好鲜美😋
芸豆蚬子打卤面
用料：
克芸豆
份面条
勺生抽
猪肉
做法：
1.把肉切丁，倒入生抽，香油，料酒，五香粉腌制一小会，
2.蚬子煮好去壳备用，面条煮过凉水好备用
3.先炒肉丁，芸豆丁，生抽，豆酱，一点点糖，加水，开过后加入淀粉勾芡
4.把面条放入碗中，倒入汤汁，放蚬子肉，撒上葱花即可
小毛葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
半个尖椒
少许盐
2勺生抽
半勺老抽
做法：
碗里打两个鸡蛋搅匀，锅里放少许油，倒入鸡蛋液，炒好乘出备用
锅内倒少许油，放葱末蒜末爆香，爱吃辣的可以放点干辣椒炒香。倒入切好的洋葱，加两小勺生抽翻炒，中火即可。
翻炒约2-4分钟，洋葱稍微变软，倒入提前备好的炒鸡蛋，可放点切好的尖椒，倒入半勺老抽上色，翻炒两分钟，期间加少许水，少许盐，即可出锅。
怎么样，洋葱炒鸡蛋是不是很快就做好了，味道也是超级好的!
造型香肠蛋-孩子们恨不得舔盘子！
1个鸡蛋，1根香肠，5分钟早餐吃出新花样！
用料：
适量鸡蛋
适量火腿肠
适量葱
适量盐
做法：
五角星：
香肠对半切开，再切成小段。
用牙签固定，做5个这样的三角形。
锅中刷油，将三角形的火腿肠围成一个五角星，中间打入一个鸡蛋
煎至定型后取出牙签。
刷上喜欢的酱，撒上葱花即可。
心形：
香肠对半切开，平面向下，再对半切开，不能完全切断。
切好的火腿向外翻,然后向下归拢,用牙签固定底部。
锅中刷油，油热后加入鸡蛋（蛋黄中途挑散了）煎熟即可。
吃个早餐也是爱你的形状!
太阳花：
香肠对半切开，表面切出花刀。
平底锅放油，放香肠摆好造型，用牙签固定。
锅中刷油，油热后打入鸡蛋液小火焖熟即可。
用料非常少的红豆冰棒
冰冻的食物一般我是不吃的，但是我想试试用最少的料给我妈做个冰棒试试，所以就做了。
用料：
适量红豆
大概250克的一盒牛奶
30克糯米粉
冰糖或者蜂蜜适量
做法：
红豆提前一夜先泡好，想吃绿豆就泡绿豆呗
用电饭煲正常煮饭功能大概45分钟，其它材料基本上没有特定的克数，
牛奶我是用了一小盒，
糯米粉30克，
红豆的量可以稍微多一些。
糖不吃的话用少许蜂蜜调味也可以。

如果想吃小时候的白糖冰棍，那就糖和水就好了。
锅里倒入牛奶开最小火🔥
加入适量冰糖。搅拌至糖完全融化
这个时候关火，分少量多次的筛入糯米粉，前一次拌匀至面粉无颗粒状再分次筛入剩余的。
一定要关火操作，不然加热的时候你的糯米粉就变成粥了。
然后再开小火，不断搅拌至糯米粉和牛奶完全融合
加热的时候水分会被面粉吸收，这里的糊糊感觉太稠了就再加些牛奶。所以牛奶没有特定的非要多少。自己看着调。
然后把煮好的红豆倒进去拌匀
冰箱冷冻个2～3小时就可以了，我冰了一夜，硬邦邦，有点咬不动，但是常温放了一会它又开始回温了。
有点奶香和糯米粉的那种香味。我的红豆少了点，可以多放一些。
电饭煲仔饭
第一次开始创作菜品，没有留着足够的食材准备过程，还需跟进中。。
用料：
适量大米
根香肠
根胡萝卜
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
现将青豆适量清洗准备，胡萝卜切小丁，1个土豆切丁，广味香肠切丁


电饭煲内壁用橄榄油抹均匀
米洗净，将所有的食材放入电饭煲，加入平时蒸饭的水位，加入适量生抽，搅拌均匀

放入电饭煲中，调制蒸饭，待正常蒸饭电饭煲跳至保温即可！
电饭锅麻油鸡
简单快捷美味 你值得拥有！
用料：
一只小鸡
盐
葱姜
料酒
麻油
做法：
将小鸡（能放入电饭锅的鸡，我买的一斤重）洗净，全身抹盐腌一会
切葱段和姜片 塞入鸡肚子
把鸡放入电饭锅内 倒入三勺料酒 三勺麻油
按下煮饭键 显示煮好之后再焖十几分钟
撕鸡盛盘 浇上锅里的汁水 洒芝麻
快手菜之——腊肉丁炒茄子
做为一个下班后匆匆忙忙赶着买菜做饭的家庭煮妇，快手菜是我们的救星
用料：
各几根茄子，杭椒
一小块腊肉
适量姜、蒜
少许油、盐，酱油，鸡精
做法：
1.茄子洗净切滚刀泡水中；杭椒，腊肉，大蒜，姜切丁备用。
锅内倒少许油，加入肉丁和姜，稍翻动加杭椒和蒜末，待几种食材爆香后捞起茄子入锅翻炒
加入酱油和少量的水炒至茄子变软，加鸡精后出锅
麻辣小面
用料：
适量面条
适量莴笋叶
适量生抽
适量藤椒油
适量味精
适量鸡粉
适量盐
适量油辣子
适量熟油
适量芽菜
1根葱
1瓣蒜
2片姜
做法：
葱姜蒜，芽菜切碎，放入碗中，再放入以上其他调味料
锅中加入适量清水加热，期间把莴笋叶洗净
水沸后，往碗中掺入适量的水，锅中下莴笋叶稍煮捞出，下适量面条煮制
待面条熟后捞出盛入碗中，美味的面条出现
无水盐焗鸡
用料：
一只鸡
一斤放15g海天盐焗粉
250-300g姜
40-50g麻油（香油）
点缀葱
点缀干辣椒（也可以放红椒）
做法：
先把鸡处理干净，抹上盐焗粉，要抹匀，抹好后放入冰箱冷藏一晚或者八小时以上
把姜切片铺满锅底（铸铁锅、砂锅都行），倒入麻油，把鸡放入锅中，中火烧至冒热气，开小火焖烧40分钟，关火后再焖十分中，量少的话适当可以减少焖烧时间
把锅中的油沥出，另起一锅把沥出来的油加热，鸡身放上点缀（葱和干辣椒），淋上加热过的油，就可以上桌品尝了
酸奶红薯泥
是在微博上看到的，就试了一下，感觉不错，推荐给大家，嘿嘿～
用料：
1只红薯
适量酸奶
适量葡萄干，核桃碎
做法：
锅中倒入清水，水开后将红薯放入煮熟
把红薯放入冰箱降温，如果愿意吃热的则省略这一步，个人认为凉的口感更好
将红薯压成泥状，放入盘内，造型依个人喜好
淋上酸奶，让酸奶蔓延至整个包裹红薯泥
再加上葡萄干和核桃碎等装饰材料即可
炸鸡与啤酒之韩式蒜香炸鸡
做菜的人才能切实体会到食物加工过程中带来的可怕的热量！尤其！是！炸鸡！外皮在油锅中滋啦滋啦变得香酥金黄，吸满了油脂再满满的裹上一层浓厚的蒜香辣酱，啊—这就是原始的幸福啊～哈哈哈，但我没有吃因为我胖，我们做给男朋友吃吧
用料：
三个鸡翅根（就是小鸡腿）
一个鸡蛋
四勺面粉
四勺炸鸡粉
一勺韩式辣酱
三勺番茄沙司
五瓣蒜
一大片姜
三勺白糖
一勺料酒
现磨的那种就五下左右吧，粉的话就一小勺黑胡椒
一点点，提个鲜而已盐
适量食用油
做法：
鸡翅根洗净，放一大片姜，一勺料酒、撒入黑胡椒，一点点盐（放一点盐可以提鲜，后续酱汁很咸，所以这步的盐不要放多啦）按摩鸡翅根，腌半小时
等待腌制的时候来准备酱汁，蒜拍碎切成末，喜欢蒜味浓的就多放一些蒜，尽量切的细一点，把蒜末放进碗中，加入一勺韩式辣酱、三勺糖、三勺番茄沙司，三勺清水，搅拌均匀放一边备用
半小时后把姜片从鸡翅根碗里拿出来扔掉，打入一个鸡蛋，放入四勺面粉，将鸡蛋和面粉抓拌均匀裹在鸡翅根上
拿一个平一点的盘子，放入炸鸡粉四勺，把裹好面糊的鸡翅根再均匀的裹上一层炸鸡粉，裹炸鸡粉的时候可以适当滚动按压，让粉更贴合，炸出来形状也更好看
锅内放油，烧到五成油温，150度左右，五成油温怎么判断呢，看油的表面波动很频繁了，并且感觉要冒烟，此时就可以把鸡翅根放进去啦，放入鸡翅根之后火稍微调小一点，炸约五分钟，期间可以用筷子扎一扎鸡翅，以防面糊挂的太厚阻碍了内部受热导致鸡翅根不熟
鸡翅根炸至金黄、熟透，捞出略凉，让锅内油加热至七成热，七成热时候油会有烟冒出，放入鸡翅根复炸一次，大约一分钟，炸至表面颜色变深就可以啦
鸡翅根炸好之后放置一边待用，锅内倒入酱汁，拿铲子不停翻动哦以免糊锅，最好一直保持可以控制的中小火，待酱汁冒泡粘稠，放入鸡翅根均匀的裹上酱汁，关火装盘～
菠萝饭（简易版）
去年尝试了一次，受到广大好评，哈哈，又到菠萝季节，继续解馋解馋…色泽好看，摆盘绝对高大上！瞬间提升厨艺档次，哈哈，太喜欢了。
用料：
一个菠萝
一块鸡胸肉
一个青椒
一个红椒
少量青豆
一根火腿肠
半根胡萝卜
适量米饭
做法：
材料准备
都只是用了一个的量，胡萝卜半根
所有食材全部洗净，切成小丁，鸡肉丁放少量味极鲜和料酒腌制会拌匀，腌料少量即可，不要多，青豆事先用水煮一下，炒起来容易熟
菠萝对半切
挖空菠萝，这个步骤比较费力，下手不要太猛，戳穿了，我是先在菠萝中切出要挖空的框，然后框内一块块切，大块去掉后，可以用勺子刮平内部，效果不错。
先炒鸡丁，熟后盛出，不需要放盐炒
再就是炒辣椒，辣味炒出来一会就可以放饭炒，途中加少量盐，再将其他丁粒倒入锅内，与米饭翻炒，加少量盐，炒饭差不多时，可以放入少量挖出来的菠萝，翻炒拌匀即可，增加炒饭香味及口感。
把炒好的饭放入菠萝内，再放入锅内蒸，水开后蒸三分钟至五分钟就可以了，主要是让菠萝与饭更好融合，增强口感
最后，出锅，配上一碗墨鱼汤，好吃的根本停不下来啊
胡萝卜鲜虾鸡蛋饼
宝宝不爱吃水煮虾，所以做成虾饼～
用料：
40克胡萝卜
三只虾
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
胡萝卜去皮洗净切片，虾洗净去壳去虾线～
将虾，胡萝卜，鸡蛋放入辅食机打碎～
打成这样就好了～
倒入碗中，加少许盐和适量面粉搅拌均匀～
倒入锅中，摊匀！
煎至两面金黄即可～
按喜好加工成宝宝喜欢的卡通造型～好了！美美哒～
黄骨鱼豆腐汤
"春鳊秋鲤夏黄骨"，春天黄骨鱼肉未实，秋天又太瘦，炎炎夏日，正是吃黄骨鱼的时节。这碗汤在我电脑里存许久了今天看到上面这句话，就在想，赶紧上菜，不然都过季节啦！黄骨鱼的鱼肉口感很好！鱼刺少，适合宝宝，这道汤也是恩泽常喝的~
用料：
黄骨鱼
豆腐
香葱
姜片
盐
做法：
黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~
豆腐切小块
姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片
放入黄骨鱼，两面煎一会儿
倒入热开水，煮开
放入豆腐，转中火煮
鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~