xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可戚风打底的巧克力慕斯
相比饼干底的芒果慕斯，我更爱可可戚风做夹层的巧克力慕斯蛋糕，苦中有甜，甜中带苦，像极了生活 

这是6寸慕斯的量，要做8寸乘以1.78就行
可可戚风胚做法在这里

https://www.xiachufang.com/recipe/104627788/
用料：
2个蛋黄
100克牛奶
2片（10g）吉利丁片
50克法芙娜66%巧克力
200克淡奶油
20-30克白砂糖
一勺朗姆酒
做法：
100g牛奶加两个蛋黄坐85度左右热水隔水加热至蛋奶液发白变浓稠
离火后放凉至50度加入泡软的吉利丁片10g，超过50度会影响吉利丁的凝固效果。再趁热加入巧克力50g搅拌至融化
淡奶油200g加糖20-30g，怕苦就多加糖，打发至五六分发，类似酸奶的质感
倒入之前冷却好的巧克力糊中搅拌均匀，慕斯液就做好了
6寸可可戚风蛋糕片用合适大小的盘或者用剪刀剪掉外围一圈
如果是做底，底片直接用六寸大小也可以，外观就会有一圈蛋糕底，这个看个人喜好了。有慕斯模具直接用慕斯圈底下包保鲜膜脱模就更方便啦
底部放一片蛋糕片，倒一半慕斯液，晃平表面冰箱冷冻20分钟。再放入一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液
晃平表面冰箱冷藏4小时以上，我是直接过夜的
慕斯液完全凝固后取出，表面筛一层可可粉。用吹风机帮助脱模
用刮刀或者刮板脱底，这时候就觉得还是慕斯圈方便啦
表面装饰一下，好看还好吃。
底部蛋糕片如果不剪掉一圈，外围就能看到蛋糕胚，这个就看个人喜好了
咖啡、可可配巧克力，完美搭配
手撕吐司🍞
用料：
270克高筋面粉
85克牛奶
3克酵母
35克细砂糖
35克炼乳
35克淡奶油
25克奶粉
1个鸡蛋
3克盐
20克黄油
做法：
牛奶，酵母，糖，搅拌化开（小美：30秒速度3，混合）（注：夏天省略这一步，可合并下一步同时）
加入高筋面粉270克，炼乳35克，淡奶油35克，奶粉25克，鸡蛋1个，盐3克，混合均匀至无颗粒（小美30秒，速度3，混合）
揉面3分钟时，加入20克黄油，继续揉面（小美总揉面时间8分钟）
揉面结束，出手套膜啦
取出面团
无需揉面，平均分三份，滚圆，松弛十分钟
将面团从中间往两头擀开
将擀开的面卷起
三份面团全部擀开卷起
无需松弛发酵，继续二次擀开，从中间往两头擀开
二次擀开卷起
三份面团都需二次擀开卷起
放入吐司模中，盖上盖子醒发
放入烤箱发酵模式，醒发，旁边放一碗热水，保持烤箱湿度（注：要盖上吐司盒盖子）
发酵至8分满，盖上吐司模盖
烤箱175度预热10分钟，入烤箱烘烤20-25分钟（20分钟时注意观察，以免上色太深）
出炉，震气，脱模，晾凉，真的超级超级香～
真的有拉丝效果呦……😜😜😜
沛县冷面（非高汤版）
沛县冷面，谁不爱呢🍜
用料：
少许盐
一把干冷面
少许葱花
少许玫瑰菜
少许五香花生米
少许羊肉
1根火腿肠
做法：
提前把干冷面浸泡在冷水里4小时，使之软化
玫瑰菜切成丁
五香花生米去皮切碎
火腿肠滚刀切条
羊肉切小块，再切点葱花
热锅加油，放入葱花，再放入羊肉翻炒至熟，倒入一大碗清水，放入适量的盐，大火煮沸
把泡好的冷面放入煮沸的水里搅拌几下
10秒钟之内捞出烫好的冷面放进碗里，慢了面就黏啦
然后把锅里的羊肉和汤倒进碗里，加入玫瑰菜碎、花生碎、火腿肠
最后加入灵魂辣椒油，搅拌均匀，开吃
糯米枣~高颜值.甜蜜蜜
之前从网上看到许多人做过这道小甜品，都是用糯米粉搓成枣核儿状夹在枣里，做了两次，蒸的时候糯米芯容易溢出，成品很丑，于是就想着…“有没有什么更简单、又好吃的东西可以当芯用呢”?

前几天逛超市的时候，发现了一款小小汤圆，而且还有馅，“把汤圆夹在枣里，既能吃到粘糯的口感，还能品尝到各种馅料的美味，不是很好吗"!心动不如行动……

做好的糯米枣，摆在盘中就是一道“甜蜜蜜”美食，也可以独立包装，贮存2一3天(主要是放久了汤圆会变硬)，携带也很方便呦。
用料：
1袋小小汤圆
25一30颗红枣
1个塑料吸管
做法：
1，红枣先用温开水泡一泡，柔软一些方便去核儿
2，用塑料吸管去枣核简直太方便啦
3，将除去核儿的红枣一边剪开，另一边连着
一个红枣可以夹两个小小汤圆，然后汤圆朝上码放在蒸屉上，冷水装锅，开中火~中火~中火蒸，上汽后蒸3一5分钟，根据自己夹的汤圆大小掌握时间，（重点👉）看到“汤圆膨胀”就可以关火了
晾凉后摆盘，一道“甜蜜蜜"就可以端上桌啦。
火龙果炒虾仁
这道属于既简单又上台面的快手菜。就算厨房新手也能很好地操作，适合宴请或聚会时小露一手，漂亮的造型和爽脆的口感一定让你收赞收到爆^^
用料：
基围虾
火龙果
青椒
胡萝卜
生姜
生姜汁
坚果（腰果、榛仁、杏仁等等都可以）
料酒
盐
鸡精
做法：
剥虾仁，记得挑去背上的沙线
剥好的虾仁加料酒、姜汁、淀粉抓匀，放置一会
火龙果对切
两个大拇指沿着果肉边缘稍稍用力下压，剥出果肉
把火龙果切成丁，留一半完整的外壳待用
生姜、青椒、胡萝卜切片
准备坚果，家里有的零食翻出来当材料～～～啦啦啦～～～有什么放什么～～这道放了榛仁和腰果～
锅内倒适量油，爆香姜片，倒入虾仁滑炒，等虾仁颜色变白后倒入青椒与胡萝卜翻炒，加适量盐和鸡精调味。快出锅时，加火龙果与坚果炒匀，出锅装盘～～～
腌萝卜干
用料：
10斤胭脂萝卜
依个人口味添加盐、辣椒、味精、白酒
做法：
把胭脂萝卜(也叫红皮萝卜)买回来后洗净，把叶子切掉，萝卜切成厚、薄也可依个人喜爱决定，切成块以后左右都要切下，以便凉晒。
切好后放到有太阳直射的地方晒。
这是第二天的样子。
也可以放到阳台上晒。
晒两天后取回，放到盆里用开水冲一下，以免有灰，用漏瓢取出，放凉后水气也干了，准备一个大点的盆，把盐、辣椒、味精、白酒均匀的放到盆里拌匀。
装到瓶里密封，隔几天就能吃了。
鳕鱼猪肉丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
小思妈妈又来安利小丸子啦，这类辅食真的是不得不爱。我爱它是因为我可以一次性多做一点，然后冷冻起来，每次给宝宝做辅食的时候，就丢两个进去，做起饭来真是太轻松了。宝宝爱它，是因为比起肉末、肉泥，它都更好咀嚼。
9个月－18个月的宝宝大部分辅食离不开粥、面条、拌饭，如果每次都是素炒，缺少蛋白质肯定不行。如果总加一些肉末，不仅做起来麻烦，宝宝也容易吃腻。但往里面加各种各样的丸子就不同了，这些丸子不仅好嚼，而且可以变换出来很多样式，鱼的、虾的，肉类的，还有今天这个鱼肉混合的。
既解放了我的双手，又不担心宝宝缺营养。
最开始学着给宝宝做丸子，是因为我发现无论是搅拌好的肉泥，还是加在米粥里的肉末都不太好咀嚼，肉泥里有些粗纤维、肉末又点柴口感不好。所以我琢磨着做了好多样式的丸子，鲜嫩爽滑，吃起来QQ弹弹。
鱼肉没有黏性，需要添加淀粉和蛋清才能成型，但是很多宝宝会对蛋清过敏，而淀粉添加太多口感又不好。于是，我研制出了一种方法，将猪肉和鱼肉混合做成丸子，猪肉的粘性强，可以帮助丸子成型，而鱼肉又可以增加猪肉的鲜美。
用料：
100克鳕鱼
60克猪肉
10克淀粉
做法：
准备食材：鳕鱼100g、猪肉60g、淀粉8g。

PS：  鳕鱼也可以用其他鱼肉代替，猪肉最好选择里脊肉，肉质比较嫩。
柠檬切成薄片。
鳕鱼去皮，切成小块。

PS：  记得要检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺呦~
将柠檬片放到鳕鱼上，腌制10分钟，帮助去掉腥味儿。
里脊肉去掉筋膜，切成小块。

PS：  处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，宝宝吃起来也嚼不动。
将鳕鱼和猪肉用搅拌机搅成泥。

PS：  猪肉和鱼肉都比较容易搅成泥，所以不用再添加清水。
肉泥搅拌好后取出，周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
肉馅搅拌均匀后，倒入淀粉，顺时针搅拌上劲儿。
再将搅拌好的肉馅反复摔打，能摔尽量多摔打几次，会让丸子的口感更弹。
挖一小勺肉泥，团成小球。

PS：  肉馅比较粘手，可以手上蘸点水再团丸子，这样丸子的表面也比较光滑。
将团好的丸子放入沸水中，然后转小火让水呈微沸的状态。
丸子刚入锅的时候会下沉到锅底，随着加热会慢慢漂浮到水面上，这时大概再煮4分钟就可以啦。

PS：  判断丸子是否煮好，可以将丸子用筷子夹两半，如果中间没有红色的肉泥就证明已经煮熟了。
Q弹嫩滑的鳕鱼猪肉丸就做好了，出锅后可以过一下凉水，口感会更弹呦~我每次做的时候都会多做一些，然后冷冻起来哟，可以保存2周左右。平时做辅食的时候加一点进去，真是太方便啦~
波兰种黑米馒头
用料：
波兰种
50克黑米粉
50克水
3克（干酵母1克）鲜酵母
主面团
150克中筋粉
50克水
3克（干酵母1克）鲜酵母
做法：
制作波兰种：50克水中加入3克鲜酵母，搅拌融化，倒入黑米粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。
主面团材料混合，加入波兰种揉成光滑面团，等分三份，每个101克左右，静置10分钟。案板上撒少许粉，拿一个小面团揉到无干粉，再反复两次。其他三个也如此揉。模具中筛薄粉，放入一个面团，按平后反扣脱模。
脱模后的面团放入笼屉，发酵20分钟－－30分钟。冷水上笼蒸15分钟。关火5分钟后拿出。
小南瓜团子
逼真的小南瓜团子，用料简单，全程手工制作，没有用模具哦。
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
90克澄面
适量肉松
适量红豆馅
适量沙拉酱
1把水果刀
做法：
南瓜切片放微波炉叮5分钟压成泥，趁热加入糯米粉和澄粉揉成团
菠菜切小段放搅拌机打成汁，揉成绿成面团，在绿色面团中取一小块，再加入抹茶粉和成深色小面团，做瓜蒂用。
两种颜色的面团各取大小不等的一块，和成35克大小的剂子，再包入肉松馅和红豆馅（两种馅都先分出20克一个搓成小圆球，肉松中要加入适量的沙拉酱）
把面剂捏成杯子状包入馅料，用水果刀背压出6道小南瓜的凹纹，中间用筷子截个小窝，装上圆锥形的小南瓜把把。
垫上玉米叶子，水开后上锅蒸20分钟即可。
因为澄粉的加入，小南瓜的皮很有光泽而且不粘牙，每个渐变色的小南瓜都长得不一样，是不是很逼真呢？味道也是棒棒哒哦！
就是酱的猪肠粉
猪肠粉，其实是紧紧卷成卷状的肠粉。三酱猪肠粉（又名混酱猪肠粉）可以说是广州校园门口一霸！以快速解决学生温饱著称。绝对是校园生活的回忆之一。
用料：
看食量猪肠粉
花生酱
海鲜酱/甜面酱
蒜蓉辣椒酱
白芝麻
做法：
猪肠粉切段，蒸五分钟左右。

用的是抹面包的花生酱，加点热水，加点芝麻油调成比较稀的花生酱汁。

甜面酱或者海鲜酱，说是甜面酱，但是会很咸的，量要注意。

芝麻炒香。
按照自己喜欢的口味将酱淋上去，撒上芝麻就完成了。
雪豆炖蹄花汤
猪蹄，字脚，号蹄花，又号猪手，猪的重要零件。可卤，可烧，可蒸，可糟，可腊，可炖，与腰花、五花、脑花并称盛开在猪身上最解馋的四朵“肉花”。而蹄花则是猪身上少有的那种，男女老少白领黑领大愤小青都喜欢的尤物。
用料：
100-150克千雪豆
1只猪蹄
一块老姜
少许葱花
少许花椒
少许盐
做法：
猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;
千雪豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
将千雪豆先在高压锅中压熟，约半小时。
再将所有材料放入锅中，加入调味料及 

　　适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
电饭煲焖鸡
家里有两个高中生，周末回家不过24小时，来只鸡。。。。😋😋😋😋😋😋😋
用料：
只鸡
根葱
片姜
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
蜂蜜
做法：
土鸡一只，洗干净后用厨房纸吸干全身表面水份，用盐擦遍里里外外，腌制40分钟。。
调味汁：料酒，生抽，蚝油、蜂蜜、橄榄油，生姜粉（姜丝也可）
我是凭感觉调汁的😂
电饭煲内壁用刷子刷一层油，大葱，蒜头，姜片，八角，桂皮铺底，作用是调味增香及防粘
我今天都用姜粉，因为之前生姜用完了，没来得及买。。😂
把腌制好的鸡整只刷满调味汁，在鸡肚子可以塞上板粟，然后把鸡头弯一弯也塞进肚子，放进电饭煲时是这种状态，肚子朝下，背朝上。。再刷一层调味汁。调味汁也须预留一些，因为中途还要刷背上色之用。。
按下精煮饭模式，我的电饭煲是象印，为57分钟，时间到之后继续按下煮饭键，基本上两次就可以了（当然也因鸡的大小而异，我这只鸡3斤重）中间可打开盖蘸取调味汁反复刷背部，一来上色效果会更好，二来观察锅内汤汁的剩余情况，防止干锅（因为每种电饭煲功率不同，有的煮的非常的快）。。
判断鸡肉是否酥烂，可以用筷子找个部位戳下去（我找的是背部边上，担心破坏背部完整影响出镜🤪）可以轻轻松松穿过说明已酥烂。可以出锅了。最佳状态是锅底余有少许汤汁，这样手撕下鸡肉蘸一下吃更加美味。。😋😋😋
简单又美味，大家都下厨房试试吧。。😀😀😀
家常卤鸡爪·卤鸡翅·卤豆干
很简单的卤味制作方法，屡试不爽，我家三岁半的大宝吃到停不下来，自己做的大人孩子吃的也安心，比外面买来的还美味呢！
用料：
只鸡爪
个鸡翅
块豆干
个鸡蛋
勺老抽
勺生抽
克冰糖
片香叶
块桂皮
个八角
勺料酒
克冰糖
瓣蒜
根葱
个洋葱
做法：
鸡爪鸡翅焯水，过凉水洗净备用。
鸡蛋豆干备用。
八角桂皮陈皮花椒辣椒等洗净备用，这里我用的是超市买来现成的卤料搭配，实际按照个人口味选择添加即可。
葱姜蒜洋葱备用，葱用整段大葱更好，蒜不用切，姜大块即可。
砂锅加水，配料（除洋葱）放入煮开。我这里用的砂锅，所以没有炒的步骤，味道一样很好很入味。
煮开后放入鸡爪鸡翅，还卤了两块五花肉，按个人口味加入生抽、老抽、冰糖、盐。小火煮15分钟左右。
15分钟鸡翅鸡爪就煮的差不多了，加入洋葱鸡蛋豆干，这几样易熟所以后放，否则会煮烂掉。再煮15分钟。
全部煮好后，关火放置一夜，第二天捞出这样更入味哦。如果是当天吃，其实也可以的，味道也很好呢。
苦瓜炒蛋
欢迎加入在家做菜吃的放心，群号码：570367487，大家可以讨论一下啊
用料：
一个苦瓜
2个鸡蛋
2瓣大蒜
适量盐，作料，鸡精
5滴生抽
做法：
准备
把准备的材料下油锅依次放入鸡蛋，大蒜和苦瓜编炒，加入盐，作料，生抽炒熟加入鸡精即可
盛盘
肉沫茄子煲
不用油炸的茄子煲
用料：
2条茄子
适量前腿肉
3瓣蒜
3片（切丝或碎都可）姜
1勺料酒
1勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
适量淀粉
半勺老抽
1-2条小天椒
做法：
备料
我买的是前腿肉，不要全瘦的，要有点肥的一齐剁碎，炒出来才好吃
洗净的茄子我没有全去皮，茄子是间隔性的去皮😁😁，前后不要，切好小段后放热煱上蒸5分钟（水开了再放去蒸）

这时候可以热煱：

放油+姜蒜末，小天椒2根就好，炒香，放入肉末翻炒…肉变色后放入料酒炒1分钟，最后放蒸好的茄子翻炒均匀

最后拿碗调汁倒入：
少许清水-2勺生抽-少许老抽-1勺糖-少许生粉-1勺蚝油

全部翻炒均匀后放入一个小砂锅，盖好盖开小火煮2分钟关火。

小砂锅是吉之島买的，10一个……😝😝
成品出来……搞掂
西芹虾仁色拉
用料：
适量西芹
适量虾仁
适量红辣椒
适量色拉酱
做法：
虾仁清理干净 用 盐 料酒 胡椒粉稍微腌制一下 西芹用刨刀去除老筋 切丁 红辣椒切圈 锅里水煮开 放入西芹 辣椒圈 虾仁焯水断生即可捞出 沥干水分 待冷却后 用色拉酱搅拌均匀即可享用
蒸山药
自留备用，请见谅！
用料：
2根铁棍山药
做法：
带一次性手套，将山药去皮。冲洗干净，掰成大小合适的段。
放在蒸架上，入高压锅，上汽压5分钟，放到自然排气完毕。
趁热捣成泥。
炸薯条（光波炉餐）
第一次按照教程做的薯条，虽然比不上某叔叔或者某爷爷的现炸的，但是和超市里面一大包速冻回来后来用光波炉烤制的差不多，总体还是成功的
用料：
一只中等土豆
做法：
土豆去皮，切成7mm宽厚的长条，用水反复冲洗去掉淀粉
用开水灼一分钟后捞出，
用厨房纸吸干表面的水分
待土豆条晾干，放入冰箱速冻4小时以上
吃的时候从冰箱拿出，倒上一些油拌匀，放入光波炉，置于高架上，180℃，15~20分钟，中途要翻一翻，看到土豆两端开始出现焦色即可。
配上番茄酱，再来一杯可乐，开吃吧
番茄蘑菇肉酱（家常版）
偶尔晚下班回家，想快速填饱肚子，又不想叫外卖的时候，提前备上肉酱，吃的时候煮个面条，热肉酱，拌一下真的又快手又好吃。希望大家喜欢！
用料：
2个西红柿
300克猪肉（或牛肉）
5瓣蒜瓣
0.5个鸡腿菇
5克黄油
1勺黑胡椒粉
做法：
备菜：番茄划十字，浸入热水中几分钟，剥皮切小块备用。猪肉（或牛肉）、蘑菇、蒜瓣切末备用。
热油下肉沫，炒散变色盛出备用。
热锅化黄油，爆香蒜末，放入番茄炒出沙，加入蘑菇末、番茄酱，倒一小碗水，煮一会。
最后加入炒好的肉沫炒匀，放盐和黑胡椒粉调味。
姜辣猪脚（鸡爪）
首先要感谢琦哥提供的独家秘方，让我身在异乡也能品尝到地道的家乡菜。
姜辣菜系是岳阳菜中非常有特色的一系列。姜辣蛇，姜辣猪脚，姜辣鸡爪内容丰富内容丰富且百吃不厌。大量使用生姜和辣椒，充分彰显了湖南人不怕辣，怕不辣的性格。
作为家庭版，菜谱中的生姜和辣椒的使用量已经大大减少，但是依旧超出日常使用量。生姜辣椒涨价期间或爆贵地区慎做此菜。
用料：
大量生姜
大量干辣椒
6-7瓣大蒜
适量生抽
适量老抽
大量食用油
少量花椒油
大量蒸鱼豉油
适量十三香
适量鸡精
适量耗油
适量豆瓣酱
适量糖
适量葱段
做法：
猪蹄切块，洗净。
备好姜蒜辣椒。
猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分。
焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好。
锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒。
放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。
建议多炒一会，个人觉得会比较香。
到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱。
加入少量水，转入高压锅压制20分钟。（若是鸡爪，压制10分钟。本人买不到蛇，所以各给要是有口福弄到蛇，可以自己试一下要多久）
高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段。
鸡爪做法类似
豉油鸡
用料：
只鸡
个八角
片姜
勺生抽
根小葱
克冰糖
勺酱油
克糖
个红葱头
克水
做法：
这个是因为我的微博已经开始越来越多人喜欢这个节目
冷冻之后斩了就摆盘不喜欢可以不摆直接吃就行了
回锅肉
用料：
50克青蒜苗
250克带皮五花猪肉
50克青椒
15克郫县豆瓣
10克老干妈豆豉
10克甜面酱
10克糖
适量植物油
做法：
将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）。把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可。将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉切片更容易）将青椒、青蒜苗洗净切片备用
炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举
将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可
煮毛豆
宿舍限电只有在活动室的插座下进行。就一个电磁炉和锅。几个同学坐在地上等着美食出锅说说笑笑好开心。本人口味偏重。料和辣椒放的较多。加上蚝油添味。整个毛豆放入嘴中恨不得连壳吞下。要吸干汁才丢弃。
用料：
1斤毛豆
适量茴香
适量八角
适量花椒
料酒
耗油
盐
干辣椒
辣椒粉
做法：
将毛豆洗净。可加盐搓洗。
用剪刀将毛豆两角剪开。最好斜着剪，也可多划几刀好入味。
往锅中倒入适量水（刚刚没过毛豆即可）。放入配料。烧至水开。
将毛豆至于锅中，加入盐，蚝油。依个人口味增加用量。煮至水只剩少于在开小火煮5分钟即可出锅。连汁倒出碗中。
等毛豆冷了再吃风味最好。（本人口味偏重出锅再添蚝油拌匀后自然冷却）
红糖枣糕—小美版
之前用打蛋器打过全蛋后，就再也不想打了，现在有了小美，一切问题迎刃而解
用料：
6个鸡蛋50克左右
100克低粉
60克牛奶
30克玉米油
50克红糖
100克即食红枣
做法：
取免洗的即食红枣100克放入主锅中用1分钟反转速度5去核
倒出，仔细挑选出红枣核，千万不要遗漏！之前倒进去几颗枣就要挑出几个核
挑干净的红枣肉再次倒入主锅用10秒速度10打细，倒入大碗内
先加60克牛奶搅拌后再加30克玉米油搅匀
拌好后放一边软化红枣
主锅不用洗直接倒入50红糖，10秒速度10打两次
插上蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，此时可以170度预热烤箱
第一步：8分钟40度速度4打全蛋，第二步6分钟速度4接着打（去掉温度）
象这样细腻轻盈没有大气泡就可以了
筛入100克低筋面粉，20秒速度3搅拌
边搅拌边把枣泥倒入主锅
搅拌完成
从高处将枣泥糊倒入28*28金盘内，盘子可以事先刷点油
入预热好的烤箱170度烤20分钟左右，烤好用牙签插入，取出干净不粘糊就可以了
取出震一下，倒扣凉凉切块
【自酿葡萄酒】赤霞珠
为什么是赤霞珠呢？

当初向果友买了近十个品种的秧子
不过北方种葡萄有一个步骤
是要冬天埋 春天再挖出来
经过不专业两三年的折腾之后
只有赤霞珠活了下来

等尝到味道就知道
它为什么会作为经典的酿酒品种了
味道和它顽强生命力一样
偏向野果
微酸 风味浓郁 颜色漂亮
虽然只活了这一棵秧子
却会 大 量 的结果

从结果来说也是有些不得已
但相信酿出来的酒一定
好喝又好看
用料：
大量葡萄
多是5：1或8：1糖
做法：
因为是自家种的
所以可以安心的保留上面的白霜
听说能帮助发酵 增加风味

挑去坏果 清洗几遍
放到通风的地方 晾干水分

（还发现这层白霜
   会像荷叶一样防水
   白霜越厚 越是不沾水）


晾干水分后
也要用一个无油无水的罐子
一边捏破 一边放进去
帮助它发酵

一层糖 一层葡萄的叠上去
我用的糖的比例是5：1
因为会后期发酵
所以叠到七八分满就行了
不然看到很多厨友说后果会严重

最上面多放一些糖
放到避光的地方去发酵

因为有大量的葡萄
还拿多余的葡萄做了果酱
有籽的葡萄也能做成果酱

这是第一天
第四天

第七天
等到20多天的时候
过滤之后再发酵
就能喝到自酿的葡萄酒了

现在正是葡萄的季节
先上传了
后期的步骤也会上传的

第八天
原本是怕果皮都飘上去
酒的颜色不漂亮
所以没有捏太碎

但经过一星期
果皮根本没有分离
果肉随着果皮浮上去
我怕会因为接触不到糖水
发生变质 影响发酵
所以今天下定决心
下手把它们捏的碎碎的了
（无油）全麦黑麦贝果bagel~咬劲十足，越嚼越香
贝果由东欧的犹太人发明，并由他们带到北美洲。关于其起源最常见的传说是一位维也纳烘焙师为了纪念1683年波兰国王约翰三世在维也纳战役中大败奥斯曼土耳其人，所以做出马蹄形面包。奥地利文的马蹬就是Beugel，故取其音起名为“贝果”，有圆满之意。因为面包制作的时候面团先进行煮制，面团表面会发生糊化反应，烤制后的面包咬劲十足，越嚼越香，满嘴原始麦香。这款面包在美国和日本非常有人气，加入各种辅料的贝果也非常美味和颜值，还可以任意搭配食材，夹着吃，做出好看又美味的三明治。。

细心的朋友会发现这款贝果里面没人任何油脂的添加，只有少许的白糖，平均到每个贝果里面不到2g的白糖。可以忽律不计。所以这款是非常健康的，放心的吃，不会胖胖。。哈哈


贝果步骤较多，意味着成功率难保证，要做好需要一定的基本功和练习，每个步骤都要拿捏时间执行到位。贝果制作中的干货知识，希望能助你一臂之力。

1揉面不偷懒
贝果面团含水量低、偏硬不好揉，偷懒了的话表面不光滑自然皱巴巴。所以一定要揉到表面光滑，虽然不用出手套膜但也要能拉出比较厚的膜。

2整形快又准
贝果面团在整形时要松驰到位，擀的长度宜在22-25CM左右，如果松驰不够或者擀的不够长，贝果中心的孔会不够明显。整形时还要手速快，操作慢了，部分贝果早早进入发酵，成品会气孔多不扎实。
  
3发酵把控好
整形好的贝果大概只需要35℃、发酵30分钟就好，千万别发过头，发过头的贝果成品表面起皱不饱满！发酵不到位则容易没空心，或者爆开。

4利落煮糖水
糖水煮到冒小泡就转小火加热，不用煮至沸腾，不然容易将面团烫得太熟或者皮太皱。每面煮30秒就可以，煮好的表面有少量皱褶是正常的。煮好的面团在取出时要小心操作，以免弄破，可用胶铲或者刮刀辅助。煮过后面团蛋白质糊化，能使贝果更加Q弹有嚼劲。

5入烤箱别停留
在煮面团前就要预热好烤箱，面团煮好后要及时入烤箱烘烤，不要放置停留过久，以免面团严重收缩。

看完这五个要点，你大概可以get到，做贝果要心中有数，一整套操作下来顺顺当当，做出来的贝果才饱满好看。所以有的老师说，做好贝果，方子并不重要，练手才重要！
用料：
400克高筋面粉
100克黑麦粉（或全麦粉）
15克白砂糖
10克盐
10克新鲜酵母（如用干酵母用量为⅓）
270克水
下面是煮糖水的用料
1000克水
50克白糖/红糖/蜂蜜
做法：
所有材料放入面缸，低速混合到无干粉
我用的是商用打面机，低速档10分钟。高速挡5分钟，取一小块面团，拉扯，确认面团状态。可以拉出有弹性的薄膜即可
将面团整理成表面较为饱满的圆鼓状，放入发酵盒，放入发酵箱，28度，湿度75%，发酵30分钟。
30分钟之后，平均分割面团，共8个，每个100克。
放在案板上，用擀面杖擀长。
旋转90度。自上而下卷起。
卷好后的样子，边缘一定要按压紧粘合在一起。长度大约22-25厘米。要注意这个长度，长度太短和太长都不美观。切记
将面团的黏合缝位置向上。将面团的一端用擀面杖擀薄。
把面团的另一端叠放在擀薄的一端，面团整理成环形。
用擀薄的一端将面团另一端包裹起来，然后将接合处捏合好。
将面团边缘的捏合部位向下，摆放在烤盘里面。放入发酵箱，28-32度，75%湿度，发酵30分钟
把面团放入已经提前煮开的糖水中。正反两面分别煮30-40秒。
用漏勺捞出。加入烤盘。
我的烤箱是上火220度，下火180度，烘烤16分钟左右

风炉是用200度，20分钟左右看上色决定


出炉

咬劲十足，皮韧内软的原味贝果就做好了。。
泡上一杯咖啡，我能吃两贝果，哈哈
切开做三明治或者搭配奶酪都是非常好吃的。
贝果绝对是简单又快手好做的面包。
根据这款菜谱还可以再额外增加2~3克的海苔碎，其他配方不变，做成海苔口味的。我也是超喜欢这种味道的。

喜欢谷物的可以在面团整形后在表面沾上谷物。
最终发酵好之后，同样的是煮糖水，然后烘烤。
装饰燕麦或者芝士也非常美味~
青菜瘦肉粥
台风登陆的周末/在家懒了一天

来势汹汹的感冒也接近尾声

煲了一锅清粥

胃舒服

心里很暖
用料：
1.5杯大米
2颗青菜
大约300克瘦肉（末）
少许葱姜
适量盐
1勺生抽
做法：
把米洗干净，放进电饭煲。煮粥键#
把生抽、盐和肉末拌匀，然后放在一边。
青菜、姜葱洗干净，切碎。
粥煮好后放入葱姜、肉末，轻轻搅开肉。（肉很快就熟了，这时候香味已经出来。
肉熟了以后，放入青菜，搅拌一下，盖上电饭煲盖子，焖一会儿。
Magimix 玛捷斯 黑眼豆豆包
喜欢巧克力的宝宝们就不要错过了。
直接法。有时间的话做个烫种，口感会更湿润……^_^
用料：
200克高粉
50克低粉
10克法芙娜可可粉
30克鸡蛋
30克白糖
2.5克（新鲜酵母是3倍）干酵母
20克奶粉
120克牛奶
40克巧克力豆
30克黄油
约60克包裹巧克力
做法：
除黄油和巧克力豆外放入主锅，设定7分钟速度10揉面
加入软化的黄油，继续3分钟揉面，后面一分钟加入巧克力豆
揉面结束，面团整圆，在主锅内进行一次发酵，设定烹饪师60分钟速度0，33度，发到1.5-2倍大噢。
取出排气，分割成约6个，包入巧克力。收口朝下排入烤盘。进行二次发酵。35度环境下45-60分钟（没有发酵箱的宝宝可以在烤箱内放盆开水制造环境）
发酵完成，放入提前预热好的烤箱，180度20分钟。中层。西门子烤箱。
我做了双份…^_^，也可以刷点蛋液，这样表面会很亮。
【减肥汤】番茄豆腐丸子汤
单纯干煎的鸡肉或者鱼肉我都不喜欢吃，想把减肥餐吃的没那么痛苦😂做成丸子后得到家庭所有成员的一致好评，包括我家🐶
过程很简单，由于做的时候没想起来传个菜谱，只能文字描述，下次再做我一定记得传图
我煮的量是三个人吃的，另外加了一个鸡腿肉是为了让肉丸有嚼劲，因为鸡腿肉里有筋，不喜欢可以不要鸡腿肉。喜欢其他蔬菜也可以自由发挥，什么蔬菜都能加
用料：
250g鸡胸肉
1只鸡腿肉
400g巴沙鱼
4个西红柿
1块嫩豆腐
适量白菜
适量芹菜叶
适量黑胡椒
1个洋葱
5瓣大蒜
做法：
所有的肉切小块，三分之一洋葱切小块，几片白菜叶、三瓣大蒜切碎后一起放进料理机打成泥状，取出放一点生粉和盐（我家狗子吃的就没放调料，开水下了几颗丸子它吃得也很开心）
西红柿去皮切成小块，大蒜拍碎，锅内放少许油烧热，放入西红柿和大蒜，炒成酱状后放水，水量多少就看自己想喝多少汤啦
汤煮开后放肉泥（可以用勺子舀进去），豆腐、白菜切块全部放入，肉丸浮起来后加点生抽和盐，撒上芹菜叶就可以出锅了
胡萝卜+黄瓜+玉米粒炒鸡丁
最近猪肉价格太高，换换口味
用料：
适量玉米粒
1根胡萝卜
2根黄瓜
1块鸡胸肉
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量料酒
适量生粉
适量胡椒粉
2瓣切片蒜
做法：
先将鸡胸肉解冻切丁，加生抽，料酒，胡椒粉，生粉拌匀，腌制十分钟左右。
黄瓜去皮切丁，加少量盐腌上（更脆），下锅前用水冲一下，沥干水。
胡萝卜去皮切丁，下开水锅中焯一下，捞起来再过一下凉水。
油温7成热，下鸡丁炒至变色盛出，下蒜片炒香，下胡萝卜丁炒几下，下玉米粒炒几下，下黄瓜丁，下鸡丁，炒匀，（鸡精几粒）滴少量水淀粉勾芡，出锅。
🇰🇷韩式香煎西葫芦🎭
宝宝不爱吃西葫芦，换个做法试试，好像还是不感兴趣，但是大人都喜欢吃，哈哈
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
5克盐
做法：
切半厘米的厚片
放入干净的口袋里，撒一点盐，系上摇匀
撒上面粉
鸡蛋打散放盐挂上鸡蛋液
平底锅煎
喜欢造型的，可以放香菜叶
完美摆盘
蒜苔炒干虾
这道菜，冷着吃也比较好吃，所以可以多做一点儿，放进冰箱里保存，当做小咸菜吃也可以哦！
用料：
一把蒜苔
一把干虾
适量酱油
适量水怡
适量芝麻
做法：
蒜苔切段备用，准备一把干虾！
锅里热油，先放蒜苔炒一下，因为蒜苔不爱入味儿，可以少放一点盐炒！
然后把干虾放进去炒一炒，放酱油，最后放水怡，搅拌一下！
最后撒上芝麻，就可以出锅啦！
老黄瓜海草猪骨鱼尾汤
用料：
1根老黄瓜
250克猪骨
一条鱼尾
5克海草
10粒蚝鼓
适量红豆
三片姜片
半瓣陈皮
做法：
备好食材，一起放锅里，1.5小时后可以喝。
好吃简单零失败的                        阿达籽和小丸子
煮下红豆+红枣汤时想着还要加入些什么？就到下厨房里找感觉，看着满屏的芋圆和小丸子啥的，正是本厨娘的最爱也是最拿手的，立马找出食材，很快一锅补气养血好吃的甜品就端上桌了。
用料：
30克阿达籽：红糖
90克                    开水
100克                木薯粉
100克小丸子：糯米粉
90克                        温水
2把   红豆
十颗   红枣
8粒    冰糖
1勺（没有可用蜂蜜或是炼乳）  桂花糖
少许    银耳
做法：
奶锅中放入红糖30和开水90克，用勺搅拌至红糖溶化后开火煮沸，倒入木薯粉中，快速搅拌至无干粉（如有干粉可加少许开水）用手揉搓成光滑的面团。
面团移到撒有木薯粉的案板上，用刮刀切成小粒，边切边沾粉防粘，全部做好放入筛网过筛一下，为什么，相信你懂！
本土小吃阿达籽做好了，放盘中备用。
另糯米粉100克用筷子边搅拌边加入温水90克至成团，用手多揉搓成光滑的面团，然后用手捏出一小撮面团用手掌搓圆，小丸子有多大粒看图就知。
以上二样做好，奶锅中的红豆红枣也煮熟了，开中大火加入阿达籽和冰糖8粒煮沸转小火煮十分钟盖上盖焖十分钟，另坐锅水沸下入小丸子煮至浮起捞出放入奶锅中，煮好舀入碗中再浇上桂花糖一勺。
舀一勺放入嘴里吃着有嚼劲Q弹和夹带着汤水的甜香，真是超有满足感......
韩式煎黄瓜
韩剧里经常看到韩国人拿切片的黄瓜裹着什么东西再油煎，尝试了一下面粉+鸡蛋+少许鲜辣粉的配方，自创的煎黄瓜味道很不错~（我会告诉你有点像黄瓜炒蛋的味道么……）
用料：
少许鲜辣粉
一根黄瓜
三分之一碗面粉
一个鸡蛋
少许水
少许盐
做法：
黄瓜切片，1毫米左右。薄一点味道更好~
将面粉、鸡蛋、鲜辣粉、水、盐混合至半碗左右，搅拌成糊状
将黄瓜一片片裹上面粉，并放到锅里油煎
单身自炊记录
就是记录一下留学生活
用料：
1自炊记录
做法：
味增汤
椒麻鱼片
排骨焖饭
凉拌意面…

海鲜意面➕牛排
疙瘩汤
素面
海带汤
咖喱牛肉饭
炸酱面 炸茄子 炸蘑菇
煎鳕鱼 配菜豆腐芦笋
海鲜大酱汤
海陆意面
炸龙利鱼 茄子
菜心（蒸鱼豉油版）
烤肉饭（鸡肉）
排骨煎蛋粉
菌菇大酱汤
和风味增沙拉
牛尾汤粉
海鲜意面
酸豆角炒鸡胸肉
豉油鸡
用生抽做虽然颜色欠缺，但不影响味道，特别加入了八角、桂皮和香叶，香气诱人，齿颊留香。
用料：
半只鸡
勺酱油
克冰糖
片姜
蒜
个八角
块桂皮
片香叶
克水
盐
做法：
热锅下油，爆香姜片和蒜瓣，加入八角、桂皮、香叶爆炒几下逼出香味，加水、酱油和冰糖，煮开。
加入半只鸡，小火煮大概10分钟，翻面再煮10分钟。
翻到鸡皮向上，用勺子舀起酱汁淋在鸡上，不断重复，直至对颜色满意。
调到最小火，两面各焖5分钟。
起锅，晾凉，斩件，上碟。
香煎红苋菜
用料：
2把苋菜
少许盐
少许面粉
少许油
做法：
清洗干净沥干水分
刀切成段，用盐腌渍5分钟
加入面粉少许，面粉薄点，多了不好吃
热油香煎，出锅开吃
番茄奶酪通心粉
用料：
适量通心粉
1个番茄
半个洋葱
1只甜椒
2只香菇
100克奶酪
少许西芹
少许胡椒粉
少许鸡汁
少许黄油
做法：
锅内烧水，加盐少许，油数滴，将通心粉煮15分钟左右，（根据喜欢吃的硬度，喜欢软一点的多煮一会）将青椒，西芹下锅，锅开后将食材捞出。
锅内加有盐（无盐）黄油，将洋葱、香菇爆过，香味出来后下切好的番茄，炒出汁后将煮过的通心粉及配菜入锅，加鸡汁、水少许水和胡椒粉，收汁后装盘。
将马苏里拉奶酪切丝撒在盘中，最好撒满盘中，将通心粉覆盖，将盘子放入微波炉加热，奶酪融化后即可。
果蔬卡通馒头
首先报歉我还不太会制作菜谱，不过菜谣确会很多，身边的朋友总是提醒我可以制作菜谱了，才下决心试试，大家关注我以后会上传更多的美食菜谱，
用料：
100克南瓜
70克把菠菜
一个紫薯
2k克面粉
20克酵母
若干糖
做法：
1，把菠菜洗干净，切小段加入200毫升温水用果汁机打成泥，打好倒出的菠菜内加5克酵母粉，另取稍微大点的盆(注：大点为了后期发酵)倒入500克面粉放3克左右白糖，开始用到出的菠菜汁和面，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放暖和处发酵，
2，紫薯蒸好打成泥，用同样的方法和面，面和水保持，500：200克，和好发酵，
3，南瓜蒸好打成泥加入酵母，面同上和，注意南瓜本身带有水份，加入果汁机的水200克水可以调成为180克，
4，面团体积发为两倍大时面就啦，可以开始制作各种造型了，
5，刺猬，取一团祡著面揉面排气，揪成大小相等的小剂子，每个剂子揉光滑捏一个小尖尖，用黑芝麻在尖尖处贴上眼晴，用干净的小剪刀✂️在剪出刺猬的刺，完成是不是很简单
6，绿豆蛙，取菠菜面同上排气揉好，然后用其它颜色的面做造型
7，南瓜面同上
上锅蒸25分钟，
注意：蒸好后别急着开盖子焖5分钟开盖，
蒸好后的馒头光滑松软，
11，做好的有木有很可爱呢
紫米芒果捞
用料：
一杯紫糯米
芒果
椰奶
蜜豆
白砂糖
做法：
紫糯米和大米的用量用法差不多，不像其他杂粮那样硬需要泡一晚上，所以用平时煮饭的方法，先浸泡一两个小时，然后电饭锅煮熟即可。
芒果切块，芒果切法网上有很多介绍，可以用这种切网格的方法。椰粉加温水调匀。芒果蜜豆放入椰奶中。
顺便说一下，蜜豆我用的自制的，方法就是浸泡一夜的红豆用电饭锅煮熟，然后倒入炒锅和冰糖一起熬煮。收干水分即可。水量掌握好，不能太多，刚好能把冰糖煮化，豆又不至于烂到成豆沙状即可。否则太软就没有蜜豆的形状了。
把紫米饭团成团美美地摆进去。可做饭后甜点，兼有颜值和口感。
热狗面包坯
用料：
160g高筋面粉（波兰酵头）
160g水（波兰酵头）
2g酵母（波兰酵头）
500g高筋面粉（主面团）
60g糖（主面团）
8g盐（主面团）
8g酵母（主面团）
1个鸡蛋（主面团）
260g水（主面团）
60g黄油（主面团）
做法：
1、将波兰酵头的全部材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
2、从冰箱取出冷藏一夜的波兰酵头，表面充满大气泡即为发酵完成。
3、将除去黄油以外的主面团材料放入搅面缸，再加上波兰酵头，搅拌成团后，加入黄油，继续高速搅拌至面团出筋膜，盖上保鲜膜在室温下进行第一次发酵。
4、待发酵至3倍大，用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指，洞不回缩即为发酵完成。
5、将发酵好的面团进行排气，等分20份，每份大约60g，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、将松弛好的面团分别擀成长方形，如图卷成长条状。
7、将卷好的面团分别放入热狗模具，并一起送入烤箱进行最后发酵，烤箱底部需要放一碗开水，以保证发酵所需的温度和湿度。
8、图为发酵好的面团，将模具从烤箱中取出，烤箱开始预热180度。
9、将烤盘送入已预热180度的烤箱中下层，烤制18分钟至表面金黄即可。
10、刚刚出炉的热狗面包坯，表面为微硬，应立即将面包坯从模具中取出，放在烤架上放至室温，此时面包坯亦变得极柔软。
提拉米苏蛋糕
此配方做6寸提拉米苏蛋糕一个

在单位给大家上烘焙课程时讲过三次提拉米苏的制作 受到大家的欢迎 但是每次和大家分享成果的时候总是因为冷藏时间不够 导致切开的时候蛋糕不成形。所以重要的事情说三遍，做好的蛋糕如果要进行脱模，一定要冷藏6小时以上，这样做不仅是为了好成型，方便脱模，同时也为了朗姆酒、咖啡粉和奶酪糊更好的进行味道的融合，大家千万不要省略这一步。
关于盛放的容器，也可以选用方形玻璃盘，或者用小玻璃杯进行分装，这样食用起来更加方便。如果是送人，或者作为生日蛋糕，要求更加美观，可以多做一些手指饼，蛋糕脱模后，用手指饼在蛋糕周围围上一圈，系上一条漂亮的丝带做装饰，这样蛋糕侧面就更加美观。
制作过程是一气呵成，做好充分准备工作很重要。马斯卡彭芝士、鸡蛋（共5个）提前2小时从冰箱拿出回温，工具准备齐全，烤盘、模具准备齐全。
用料：
1、芝士糊材料
250克马斯卡彭芝士
2个蛋黄
73克水
103克白砂糖
10毫升左右黑朗姆酒
一袋速溶咖啡
200ml淡奶油
适量可可粉（撒表面）
2、手指饼材料
3个鸡蛋（中等大小）
40克细白砂糖（蛋白打发）
15克细白砂糖（蛋黄）
85克低筋面粉
1克盐
3-5毫升香草精
几滴柠檬汁（或白醋）
做法：
第一步 做手指饼 
1.准备工作 
烤箱190度提前预热，烤盘铺上烘焙纸或者烘焙垫 裱花袋放入圆形裱花嘴 套入一个大玻璃杯中 裱花袋前端剪口 裱花嘴上端用一个封口夹夹住 
2.分离蛋白蛋黄  蛋清加几滴柠檬汁分三次加入40g白糖打到十分发，三个蛋黄加15g白糖用打蛋器打到颜色发白加入少量香草精，低筋粉85g加1g盐混合过筛。晒入1/3面粉到蛋黄糊中，再加入1/3打发好的蛋白搅拌均匀，如此共进行三次，将蛋白和面粉完全与蛋黄糊混合完毕。这样分次加入的目的是方便混合，减少消泡。
3.将拌好的面糊倒入裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上裱出10cm*3cm的手指饼（间隔可以近点）用力震出大气泡，放入烤箱中层上下190度烤10-14分钟 观察上色，手指饼表面微黄即可，不要烤的太硬，取出后晾凉备用。
第二步 制作奶酪糊 
准备工作：六寸蛋糕模具周围用黄油涂抹均匀 
1.200ml淡奶油打发到8分发，放入冰箱冷藏待用 。
2、煮糖浆，把73g水和103g白糖放入不粘锅加热至113到115度（用温度计测量温度 很重要）之间 ，颜色微微淡黄，成粘稠糖浆状态。
3.两个蛋黄放入一干净大容器中手动打散，在糖浆加热到110度时开始用电动打蛋器打发蛋黄，当糖浆到达113-115度时关火，立刻将糖浆非常缓慢倒入蛋黄液中，边倒边用电动打蛋器高速绞打蛋黄液（防止糖浆温度过高烫熟蛋黄），整个过程连续不间断，直到糖浆倒完继续绞打，手触容器至常温时停止。打好的蛋黄糊非常粘稠，颜色呈光亮的淡白色。
4.将室温的马斯卡彭芝士一盒（约250g左右）一勺一勺放进蛋黄糊里，边放边用电动打蛋器中低速绞打，直到变成均匀闪亮浓稠的蛋黄芝士混合物。加入香草精1小勺。 中途用刮刀适时刮盆的四壁，使其更加均匀。
5.将奶油从冰箱取出放入到芝士糊中，加入咖啡粉和黑朗姆酒，用橡皮刮刀混合均匀，若想要颜色有区分，也可以分出一半芝士糊加入15g可可粉。
第三部 蛋糕组装
6寸活底蛋糕模具，内壁涂抹黄油，方便脱模。将手指饼均匀排在底部，边缘不规则地方可以把手指饼掰开，再铺上一层白色奶酪糊（用刮刀抹匀），真出空气。如此操作，共铺三层（如果有可可层，放在中间层），表面用抹刀抹平，筛上可可粉。盖上保鲜膜或者放入密封蛋糕盒内，冷藏至少6个小时，最好过夜。
第四步 脱模 
用电吹风吹一下模具四周或者用热毛巾围住四周几秒钟 将模具放在一个高玻璃杯上，两手缓慢将膜具往下走即可轻松脱模。用锯齿刀切开就可以食用了。
用巧克力蛋糕夹层制作的提拉米苏蛋糕
戚风蛋糕层制作的
猪肝炒白菜
晚餐+面食
用料：
250克猪肝
3片白菜
2勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
3片姜
适量盐
3根葱
1个红椒
做法：
准备食材，如图所示。红辣椒要把辣椒籽去掉，更好，我忘了
白菜切好，如图
猪肝洗净，切片，用清水多次清洗，直到没有血水，将水沥干，加入生抽2勺，老抽1勺，淀粉2勺，盐适量，搅拌均匀。
锅烧热，放油，油热后放猪肝快速翻炒，至变色，时间不要长，2分钟左右，以免变老
        猪肝呈出来，我是因为吃面所以不洗锅了，就用这个有酱的炒，不想要酱的就把锅洗干净，重新放油。
        放姜，红椒，白菜，炒一会放白菜叶子

放白菜叶，炒软些，加入猪肝、盐翻炒均匀，放入葱段，翻炒
出锅，如图，有汤汁是因为我要煮面一起吃，嘻嘻
这是晚餐了
烤鸡翅
我家宝贝儿喜欢吃烤鸡翅，自己做其实很简单又方便，随时可以做不用跑好远的路出去吃。自己买的土鸡翅吃着更香，主要是放心
用料：
鸡翅5个
奥尔良烤肉料
蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净砍做三段，翅膀尖丢掉，翅根和翅中放入干净盆里用适量奥尔良烤肉料拌匀，腌制三个小时以上。
腌制好的鸡翅放到烤网上，烤网下放烤盘，烤盘垫锡纸，以防油汁掉的到处都是，放入烤箱
烤箱预热200度，中层，180度烤30分钟左右。 烤到15分钟时，把剩余的腌料把鸡翅刷一遍。
烤好后，刷一层蜂蜜，就可以开动了。自己买的土鸡，比肯德基麦当劳好吃多了！
软烂不辣的咖喱牛肉
牛肋条肉没有筋，吃起来特别嫩，咖喱很温和，不辛辣，汤汁拌饭吃很棒。
用料：
500克牛肋条
1个洋葱
2瓣蒜
适量咖喱酱
适量椰奶
适量油
1个木瓜
做法：
牛肋条洗干净后浸泡，挤干水分，用木瓜腌制
洋葱切片
蒜切片
牛肋条下锅煎至金黄色
蒜和洋葱炒出香味
把肉放进去炒
炒掉水分后放入砂锅
加入咖喱酱
加入椰奶
隔水慢炖4个小时
熟啦
肉特别嫩
糯米芝麻馅（黑芝麻或白芝麻都可以）
用料：
70克糯米粉
70克糖
110克水
30克芝麻
35克油
做法：
水，糖，油一起倒入锅里大火煮开转小火至沸腾，立刻倒入全部糯米粉快速拌匀成粘稠的馅状加入芝麻拌匀
将炒好的馅平铺在盘子里放入冰箱冷藏一个小时不黏手就好了
茶树菇眉豆红枣汤
不知道从什么时候开始，你发现早上起来人特别困乏无力，刷牙的时候嗓子恶心，口干口苦，一照镜子发现自己容颜憔悴，皮肤暗谈无光。如果你伸出自己的舌头，十有八九会发现自己：舌头边缘有锯齿状，白白的舌苔铺满了整个舌头，舌头中间还可能有裂纹！如果上厕所，会发现自己大便溏稀不成形。你需要告别湿体质了！
用料：
20克茶树菇
20克眉豆
10克红枣
5克枸杞
10克龙眼肉
500克排骨
适量盐
做法：
准备好食材；
眉豆浸泡2小时；
茶树菇浸泡2小时；
排骨飞水；
食材下锅，加2.5升冷水；
先用大火将汤煮开；
转小火煮2小时；
起锅前5分钟加枸杞；
加入适量盐。
Q弹玉米蒸蛋糕
玉米是我们每个家庭的粮食之一，还已经成为一种热门的保健食品，玉米里面含有丰富的营养素，而且也会经常的出现在我们的餐桌上面，并且每个国家都会有玉米。
在别的一些国家，玉米已被列为粮食中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
玉米被加工成粗细不一样的玉米粉，可以做成窝窝头，发糕，馒头等一系列面食和点心。粗粮和细粮搭配在一起营养非常的好。
用料：
100克新良玉米面粉
5个鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
80克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料
分离蛋黄蛋清，装入无油无水的干净容器内
蛋黄糊：容器里加入牛奶、玉米油
用蛋抽均匀搅拌至乳化，加入20克细砂糖搅拌均匀
将玉米粉过筛后倒入盆内
用蛋抽简单混合均匀，无干粉即可
最后，加入蛋黄
画Z字型搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊
蛋白霜：电动打蛋器将蛋清打至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
打到细泡消失后，再加入三分之一的砂糖
打到出现纹路加入剩下的糖，直到打至干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角
蛋糕糊：蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中，每一次都搅拌均匀
然后将所有的蛋黄糊倒回蛋白霜中
用刮刀快速轻轻的翻拌均匀就可以了，避免消泡
倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
放入蒸汽烤箱，100℃上下烤，40分钟即可
出炉后，轻震几下，立马倒扣凉透脱模
Q弹软绵，口感湿润，非常好吃
成品
南瓜馒头
软乎乎的，特好吃
用料：
500克普通面粉
500克南瓜
3克酵母
10克温水
3勺白糖
做法：
南瓜切成小块上锅蒸15分钟左右
南瓜碾成泥，加入白糖，酵母用温水化开倒进去，加入面粉用筷子搅成絮状
不断揉，揉成光滑的面团，尽量做到面光盆光手光，揉好后盖上保鲜膜醒发至两倍大，夏天大概两个小时左右
发好的面团掀开会有很多小气孔，再加入适量面粉揉搓排气，多揉一下口感会很好
揉好后切成自己喜欢的形状，放入蒸锅里不开火进行二次发酵15分钟左右
馒头下面垫纱布，锅盖下面也垫纱布，这样口感会更好。
开大火，冒气后再蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟防止馒头回缩
香喷喷，软乎乎的南瓜馒头就做好啦😍
浇汁黄花鱼
浇汁黄花鱼，妈咪的私房菜，酸甜可口，过齿难忘
用料：
150g山楂糕
5g干面粉
一条黄花鱼
5g蒜
10g淀粉
30g白糖
200g花生油
50g料酒
200g酱油
做法：
先将黄花鱼打花刀，用酱油和料酒正反面腌制2小时
将腌制的酱油倒掉，鱼身涂抹一层干面粉，下锅油煎，中火慢煎
鱼两面煎好后，乘盘，开始调制汤汁。汤汁包含蒜末，白糖，醋，淀粉，加入少量水，搅拌后入锅，中火熬制，铲子要一直在锅里搅动。待开锅后放入山楂糕切成的小丁，搅动片刻，起泡后关火。
汁浇在鱼上，成品。
豌豆炒牛肉
用料：
适量豌豆
适量淀粉
适量料酒
生抽
牛肉
糖
胡椒粉
花椒
葱姜蒜
做法：
豌豆焯水，葱姜蒜切末
牛肉切小块后，用料酒，生抽，糖，胡椒粉，淀粉腌制20分钟
热锅凉油，下花椒炒香，捞出花椒
下葱姜蒜，大火牛肉翻炒
下豌豆，翻炒至起皱，放生抽，盐，出锅
自制宝宝也爱吃的馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
100克清水
10克糖
做法：
第一步，把酵母放在温水里，溶解。水温大概二三十度，我们平时喝的温水。用的这个安琪酵母，大概倒了大概三分之一。然后再加入白糖，溶解。
然后把水（我是一小碗）一下一下倒入面粉中，用手抓匀。我后来发现糖没有完全溶解碗里又加了点水再倒进去。
然后水分就多了很多。这样容易发酵，做出来的更蓬松。
然后放在温的锅里，先等一会儿，能再发酵变大一点的，这样更松软好吃。大概又发了10-20分钟。
然后大火蒸。大概十五分钟就能闻到香味了，闷一会儿再打开更好吃。这一碗一晚上就被我们三个人全消灭了。家里小孩吃了好几个，说明天还想吃。真高兴。
后记：与美食有关的大事和女神分享哈~减肥记~
与馒头面包紧密相关的后记                                    ❤给大家分享减肥瘦身秘密武器
最近减了很多，大概有40斤。以前71公斤，现在52斤左右。很多朋友都想知道怎么减的。我没有吃任何减肥产品，也没有跑步健身，主要稍微调整了一下食物发现效果非常好。我摸索了好久好久，发现很多食物都能减，只要时间和方法控制好了就能有奇效，方法非常简单。比如以前我觉得核桃热量很高，可是现在我发现吃核桃减肥效果超级好。再如小番茄和苹果搭配了吃，下午饿了吃苹果，然后晚上吃小番茄，可以把当天的的肠胃排空，不让过夜，这样减少脂肪吸收。现在我的体重还在稳稳的掉，但可能我的方法不是那么完美，我们可以一起沟通，使之更好。有兴趣一起交流的朋友可以加我微信783444536，让我们一起变瘦吧💐。
家常热菜之下饭又养生的仔姜杏鲍菇焖鸭腿
仔姜的清香脆嫩，吸收了鸭肉的油脂，滋阴降火，肥而不腻，加上豆瓣酱的复合口感，超赞！！
用料：
150克杏鲍菇
1个鸭腿
30克仔姜
10克葱
3瓣蒜
3个小米辣
20克料酒
7克生抽
3克老抽
8克郫县豆瓣酱
3克糖
7克油
做法：
小杏鲍菇，洗干净，切小块。
鸭腿一个，剁成小块，洗干净，泡一会。
葱姜蒜小米辣，切好，备用。
热锅冷油，油很少，因为鸭腿一般都很肥，所以不用太多油。倒入葱姜蒜辣椒，爆香。
加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖，这道菜不用放盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，我们既要吃的美味，又要健康些。翻炒均匀后，加水，没过鸭肉。也可以加啤酒。
水开后，放入杏鲍菇，让杏鲍菇吸饱汤汁。
小火慢慢收汁，汤汁浓稠后，关火出锅。
我和狗蛋的周末早餐
记录周末早餐
用料：
每一天爱❤️
做法：
提前准备好食材
迎着清晨第一缕阳光早起
看看我的乖狗狗
起床做早餐成功!
番茄巴沙鱼片
邻居叔叔给的冻巴沙鱼片不知道怎么吃，放了好久，这次翻冰箱看到它拿出来做一个番茄巴沙鱼
用料：
500克冻巴沙鱼片
1把金针菇
1个西红柿
1勺番茄酱
5克盐
5瓣大蒜
1勺辣椒酱
1勺糖
1勺蚝油
做法：
准备好材料
西红柿去皮切丁，大蒜切碎末，金针菇去根掰开
起锅烧油
放入食材
放入蒜沫炒香
放入西红柿炒出红汁
翻炒
放入番茄酱，辣椒酱，加入糖，盐，蚝油
放入水
烧开放金针菇
金针菇烫熟捞出，垫底
放入巴沙鱼片，煮熟
放入碗中
自制葱油面
悄简单的早餐哦，很容易就学会了
用料：
1根葱
1把半挂面
1勺老抽
2勺生抽
随意芝麻
一勺白糖
做法：
切葱，熬葱油
按配方调酱汁，再淋上两勺熬好的葱油
煮挂面，煮完把水倒掉，酱汁倒入面里搅拌一下，就可以盛出来了～
芝麻脆饼
小时候，记得妈妈经常买这个给我们吃！
现在很难再买到，就试着自己尝试，简单好做，味道也是非常棒的！
用料：
70克低筋面粉
50克植物油
50克糖
150克鸡蛋
35克芝麻
做法：
（注：我再操作的时候忘了拍照片，所以只有成品图！但是做法很简单）

第一步：先将鸡蛋和糖植物油一起打散，不需要打太久！
第二步：再将低粉筛入，在加入白芝麻/或者黑芝麻！搅拌均匀即可！不需要打太久！要稍微糊一点。
最后就是进入烤箱啦，里面铺好吸油纸，然后用小勺子一块一块的放到吸油纸上。150度温度烤大概10分钟不到就可以了！
（注意：一定要注意好火候每个烤箱都不一样，这个饼干很薄比较容易糊，所以烤的时候稍微注意看一下就行）
捞汁海蛎子
冬季大连本地海蛎子上市，本地人各种吃法，直接蘸辣根，炸蛎黄，炖酸菜加点提鲜……
       感谢厨师朋友分享的这个菜谱，每次朋友小聚都很受欢迎。
用料：
500克牡蛎
4棵香菜
2根小葱
5个小米辣
适量一品鲜酱油
适量白米醋
适量白糖
少许芥末油
少许辣根
少许盐
少许味精
做法：
香菜、小葱、小米辣切末
一品鲜酱油、白米醋、盐、糖、味精（厨师配方有，但是我自己家并没有味精，没放也很鲜美）、辣根、芥末油搅拌均匀，口味可略重，加入原浆海蛎子后稀释掉一些味道。
将步骤1中配料放入步骤2中拌匀，准备一个深盘，倒入大部分调料汁，放入原浆海蛎子，将剩余料汁倒在海蛎子表面，静置入味即可。
桂花绿豆糕
用料：
125g脱皮绿豆
40g黄油
40g白砂糖
30g麦芽糖
20g糖桂花
2-3g黄油(用于脱模)
做法：
取125g脱皮绿豆，清洗后浸入两倍水中，泡12小时左右（天热可冷藏于冰箱中）期间多次换水
倒去水，放入蒸锅中火隔水蒸30-40分钟，待绿豆可搓成粉末即可关火。等蒸锅温度下降到不烫手时，放入2-3g黄油，使其融化，为脱模备用。
将蒸好的绿豆用料理机打成泥状，期间如果料理机无法打动，可加入适量牛奶。
小火微热平底锅，放入黄油融化后，将绿豆泥倒入翻炒，待绿豆泥略干时加入糖桂花翻炒，混合均匀后加入白砂糖翻炒，混合均匀后再加入麦芽糖翻炒。待绿豆泥成团且表面较为光滑时关火出锅。
绿豆泥冷却后分成35g的小团，揉捏均匀搓成球，在模具内刷上一层黄油，将小球放入其中，压平，再倒置压模。
完成后密封冷藏于冰箱（要等绿豆糕完全冷却，否则会有水汽）此配方约能做10个绿豆糕。
竹荪鸡蛋番茄汤
从贵州旅游带回来的竹荪，冷空气ಥ_ಥ在家做个汤，美美哒
用料：
40g竹荪
30g猪肉
一块姜片
一个番茄
一个鸡蛋
做法：
我准备的竹荪是在贵州旅游时买的当地260元／斤的褐色帽子的那种。以前在超市里面买过的有奇怪味道，这次买的时候尝了竹荪网裙部分的一点点，吃起来没有怪味才买的，果然是做了汤也没有怪味。清洗方法很简单，就是先用温水泡软，去掉帽子，然后再继续用清水加一点点盐泡30分钟，换水，再泡，大概换水泡三四次。看到都是胖嘟嘟的竹荪，萌萌哒都舍不得吃啦
番茄切块，猪肉切块，姜拍扁，泡好的竹荪也切段。
开火，放一点花生油，姜片爆一爆，然后下番茄炒几下到番茄变软，然后把猪肉，竹荪倒进去，加适量的水盖锅盖大火，沸腾后打蛋花。关火，调味，即可。
紫溪粉
好吃好吃好吃！妈妈的拿手菜
用料：
粉干
剁椒酱
瘦肉
淀粉
葱
做法：
瘦肉切片，用盐料酒腌制一会儿，拿淀粉搅拌一下，确保每片肉都裹到淀粉，葱切好备用
锅里烧水，煮粉丝，同时起另一个锅做浇头
锅里热油，加剁椒煸出香味，加清水适量，下肉片，小火煮，如果觉得不够咸加一点盐，小火煮出来的肉会比较嫩
葱放到碗里，粉干煮好捞出放到碗里，在把做好的瘦肉剁椒浇头加进来，搅拌，开吃～
柠檬蜂蜜百香果
夏天到了，美白瘦身排毒的柠檬蜂蜜百香果喝起来，白成一道光。
用料：
2个柠檬
9个百香果
适量蜂蜜
少许盐
适量冰糖
做法：
柠檬撒盐搓洗干净
切成薄片，去籽备用
准备一个干净的瓶子，底部倒一层蜂蜜
切三个百香果
放三片柠檬
铺一层碎冰糖
重复三次，最后蜂蜜封口，放冷藏室3天。每天喝一杯，可以白成一道光了！
婴儿蛋黄溶豆
本食谱适合已经吃过蛋黄并切无不良反应的宝宝们，溶豆入口即化，做为小零嘴非常的合适。
用料：
3只蛋黄
20g婴儿配方奶粉
两三滴新鲜柠檬
做法：
取蛋黄加入无水无油的盆中，挤入几滴新鲜的柠檬汁，柠檬汁可以去腥，有助于蛋黄的打发
用电动打蛋器高速打发，蛋黄会慢慢变蓬松，颜色变白
打至画8字滴落不消失
加入婴儿配方奶粉
切拌至无明显颗粒
加入裱花袋，我用的5毫米左右的圆裱花嘴，没有裱花嘴的直接剪个小口子就可以
挤在烘焙纸上面，挤的时候不要靠太近，不然烤出来会粘在一起
对于急性子我的来说，挤的我急死了，但是不能着急啊，大工程
放入烤箱，记得提前预热烤箱，入烤箱100度，15分钟，每个人的烤箱脾气都不一样，所以自己调节温度。
出炉后，立马装入瓶中，密封保存。
蒜蓉蚝油蒸娃娃菜
用料：
娃娃菜 蒜 川椒 小葱 食用油 蒸鱼豉油 蚝油 生抽 淀粉
做法：
娃娃菜切开洗净摆盘，每棵切分为八份，比较好入口。葱切葱花，蒜切蒜末，川椒切圈。生抽 蚝油 蒸鱼豉油等比例调汁备用。
锅里放油，油略热后倒入蒜末和椒圈，再倒入调好的酱汁的一半略炒后盛出倒在娃娃菜上。蒸锅蒸8分钟左右，熟即可。
娃娃菜蒸好后取出，将汤水倒出一部分，留一点点在盘里入味，撒上葱花。在锅中倒入油，油热倒入剩余的调料汁，并加少许水淀粉，烧热后淋在娃娃菜上。（也可以直接烧热油后淋上，就不会有黑糊糊的一坨啦～）
海盐焦糖栗子酱
馋焦糖栗子酱好久了，没搜到方子结合了一下改动了一下，加了点最爱的海盐进去，口味棒棒哒~

看小贴士咯！
用料：
250克无糖栗子泥
35克水
167克糖
250克淡奶油
一根香草荚或香草精
5克海盐
做法：
糖加水中小火加热至琥珀色关火！！！（期间务必不能搅拌糖水，注意看着锅，不要熬焦了。）
加热糖水的同时，将香草荚刨开，用刀刮出香草籽放入淡奶油，煮至沸腾。
将加热过的淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中。边倒入边用刮刀搅拌均匀。即为焦糖酱。
熬好的焦糖酱加入海盐搅拌均匀。再加入栗子泥，用手动搅拌器搅拌均匀，倒入消毒过的瓶子，放凉即可。
彩凤双飞翼
并没有
用料：
一把荷兰豆
一把彩椒
一把胡萝卜
一把木耳
葱姜蒜组合
里脊肉
做法：
葱姜蒜爆香，炒肉丝捞出，炒彩椒胡萝卜捞出，炒荷兰豆，重放肉丝，加少许水盖盖闷熟，再放彩椒胡萝卜爆炒，加盐耗油，出锅。
。。。
咖喱杂蔬鱼丸
每天的午餐都是自己一个人吃，为保证孕期营养每天都要给自己搭配一下：简单快手，好味道，营养均衡～
用料：
5-6个鱼丸
半个土豆
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
2块咖喱块
4-5朵香菇
个人喜好玉米胡萝卜青豆杂蔬
做法：
土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，香菇泡发（用鲜香菇也是可以的）
锅里放少许油，洋葱小火煸香，下胡萝卜、土豆、香菇、杂蔬炒香，放入鱼丸，加入水没过食材大火煮开。转中小火煮至土豆软烂。期间若水太少可以加点开水下去调整。
锅中剩少许汤汁，转小火加入咖喱块，这里加了两块，始终保持小火。待煮至你喜欢的粘稠度即可关火，根据个人口味添加少许盐和味精，这里我没有加，因为感觉味道刚刚好。
出锅，装碗，摆一下🤗🤗
藤椒肥牛
每一块肥而不腻的牛肉都浸润在汤汁中，舀一勺入嘴，热乎的不仅是嘴里的肉片，更是喝一口热汤，麻辣得恰到好处~
用料：
少许盐
一小块姜
6瓣蒜
4个小红椒
4个小青椒
一小把藤椒
300克肥牛片
一根莴笋
5朵鲜香菇
一勺生抽
做法：
把配菜的莴笋和香菇切片，小尖椒切圈，姜蒜切片
锅内倒油烧热，把姜、蒜、尖椒和藤椒炒出香味，加水煮开，加盐和生抽调味
把调料捞出不要，把莴笋和香菇放入汤中烫熟，捞出铺在碗底
把肥牛放入汤汁烫熟，捞出铺在配菜上面，倒点汤汁在碗里，再放上点小尖椒和藤椒，浇上热油，激发出尖椒和藤椒的香味，就可以端上桌了！