xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鳗鱼干焖鸡
鳗鱼干肥美，鸡肉鲜嫩，和姜葱蒜搭配，鲜香入味。
用料：
500克鳗鱼干
半只鸡
10片姜
5瓣大蒜
3个干葱头
2勺料酒
少许白糖
2勺蚝油
2勺生抽
少许盐
适量生粉
5根葱
做法：
鳗鱼干去骨，切段备用。
鸡肉砍块备用。
鸡肉加入胡椒粉，糖，盐，生抽（1勺），蚝油（1勺），生粉，料酒，搅拌均匀，腌制7～8分钟。
葱切段，葱白葱叶分开；干葱头，蒜，切块；姜切片备用。
热油锅，鳗鱼干下锅煎香。
翻面，煎至两面金黄。
盛起备用。
另起热油锅，倒入鸡肉摊开，慢火煎……
鸡肉翻面。
把鸡肉往边上推开，利用锅中心的油，放入葱白，姜，蒜，干葱头，炒香。把鸡肉一起翻炒。
加入鳗鱼干，小心和鸡肉翻炒一起。生抽，蚝油各一勺加水调匀，沿锅边淋入，加盖焖煮3分钟，翻炒均匀，再焖煮3分钟，至收汁。
放入葱叶，翻搅均匀即可出锅。
鲜味瘦肉益母草汤
益母草的名字也是有道理的，适合女性朋友们的草叶，味道青草香味带点甘，煮出来的汤和肉也入味，益母草可以清热解毒、祛瘀止痛、活血调经的功效，简单又养颜的快手汤。
用料：
1勺虾皮
2颗红枣
适量猪肉
1个鸡蛋
适量益母草叶
做法：
准备食材可以多加红枣和鸡蛋，洗净切好备用。
一碗清水煮熟后加入虾皮煮一会出味，在加其他食材即可，益母草出锅前煮一会就可以。
适当可加点鱼露或盐，汤清香益母草甘味肉片入味了也好吃。
雪菜笋片黄鱼年糕
用料：
半包即食雪菜
两条黄鱼
一根春笋
两条年糕
一小块冰糖
少许生抽
少许老抽
半块切片姜
2根切段葱
做法：
铸铁锅烧热、倒入油，小黄鱼擦干水放入，两边煎黄后放入葱、姜、料酒
加入热水、烧沸后加入焯好水的笋片（春笋片要先焯水去涩味），捞出葱段。
大火炖开，转小火炖到汤汁雪白，加入一小块冰糖、生抽、老抽和雪菜、年糕。焖煮收汁，按自己的口味留出汤汁。整锅上桌。
醋溜鱼片
这是一道相当省事的快手菜，尤其是如果你可以在超市买到盒装的净菜鱼片的时候。如果用鱼中段自己片，我觉得主要的时间也是花在鱼片的准备而非烹饪上面。
用料：
250g鱼片
少许葱
少许料酒
少许醋
少许橄榄油
少许盐
少许生粉
做法：
青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。
鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。
煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。
鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。
加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。
汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
分层红酒雪碧
用料：
瓶雪碧
杯红酒
1个勺子
做法：
妈妈说不爱喝纯红酒，分层红酒雪碧简单操作又好看～

具体做法就是找个漂亮杯子，倒入雪碧，然后找个勺子，用勺子顺着杯子壁把红酒倒入一些，就可以啦，超级简单又没有，手残党也可以装B啦～
也可以做分层雪梨红酒哈，味道更好喝～
就是把雪碧换成某师傅冰糖雪梨哈
蒜香龙虾尾
用料：
2斤冻龙虾尾
1罐啤酒
20粒花椒
20粒麻椒
2头大蒜
适量葱姜
3片香叶
5个干辣椒
适量火锅底料
一小勺十三香
半个洋葱
见明细调料汁
做法：
冻虾尾化开，放盐和料酒先腌半小时后，清洗干净，水开后放入龙虾尾煮3至5分钟，捞出控水备用
开始准备配料：葱姜蒜洋葱切碎，香叶3片，花椒，麻椒，辣椒，十三香，火锅底料都适量，看自己口味随意调节，碗汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒3勺，盐半勺，糖半勺
热锅凉油，倒入葱姜蒜末，香叶花椒麻椒小火炒出香味，放火锅底料炒出红油
倒入龙虾尾大火翻炒2分钟，倒入一罐啤酒，没过龙虾尾，继续煮5分钟左右，大火收汁
出锅装盘！干就完了！🍺🍺🍺
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
50g自制黑芝麻酱
50g蛋液
120g牛奶
3g盐
4g酵母
18g黄油
250g高粉
30g细砂糖
做法：
黑芝麻酱 盐 牛奶  蛋液铺底
然后放入高粉 细砂糖 酵母 和成面团。最后放软化的黄油。和成光滑面团。
揉出手套膜
室温发酵至两倍大
排气后 一分三
接口朝上 擀开
卷起。
三个依次完成
入模具发至八分满
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
清炖羊肉
用料：
羊肉
葱
姜
蒜
洋葱
胡萝卜
盐
做法：
羊肉切小块，葱姜蒜准备好
锅里添水烧开，放入羊肉。起沫子后，把沫子撇干净。直至没有沫子为止。
放入葱姜蒜洋葱，盐，大火二十分钟，关小火煮。快熟时放入胡萝卜，接着煮到肉熟即可。
在小碗里放点洋葱，香菜，把汤盛进去，可以开喝了
臊子面
用料：
面
豆腐
木耳
西红柿
韭菜
芹菜
香菇
鸡蛋
葱
盐
蘑菇精
五香粉
淀粉
做法：
葱洗净切碎备用
韭菜切小段，切菜切小丁备用
将木耳泡发，洗净摘小朵
香菇洗净切丁备用
西红柿切小块
豆腐也切丁备用
锅里放入适量的油，然后将且好的豆腐丁入锅炸，一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黄捞出，另一半炸制金黄捞出
鸡蛋炒散备用
韭菜用大火加少许盐稍稍炒一下出锅即可
将西红柿炒至出水加少许盐，铲出备用
热锅放油，然后放入葱花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒，再加入木耳一起炒，加入少许的五香粉一起翻炒
等到快熟的时候加入炸好的豆腐丁和鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味，即可。（味道比平时炒菜要重一些）
锅里放入适量水烧开后，将炒好的菜加入，调味，再用水淀粉勾芡即可
煮面，呵呵
捞起面条，浇上臊子，开吃咯
煎口蘑
用料：
5个口蘑
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
1.口蘑洗净去除蒂
2.平底锅刷少量油，将口蘑放入，中小火慢煎
3.煎至口中汁满了，撒入少许盐和胡椒粉
厨房小白也能做的红烧肉
用料：
2000克五花肉
2-3片姜
2小段葱
2-3个八角
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
2勺料酒
1勺糖
1勺醋
一小勺冰糖
做法：
五花肉切块，泡血水，我大概泡了2小时
冷锅冷油，我也是第一次炒糖色不知道对不对，放了八角和一小勺冰糖，熬到冰糖化了起小泡泡，就把肉倒进去了
然后小火翻炒上色，我多炒了一会儿，想把油炒多炒出来一点点，有点稍微焦了，才加料酒，酱油，醋，糖，盐调味儿（喜欢甜口可以再多放一点糖，盐我放了我就盐勺2小勺，感觉正好）
然后加了热水，刚好抹过肉，放了2片姜和2小段葱（没放其他的炖肉料，因为我家没有😂）水开后，转中小火，炖到没汤就好了，大概30-40分钟，肉好了，出锅
还可以吧，自我满足😉！（我太难了，我减肥就吃了3块吧，味道口感都得到了我家大胖子的认可）
我每次都用这个勺子，放酱油料酒什么的，下面是炖牛肉，也是简单快手
巧克力蔓越莓司康
是根据Sarah的奶油司康改的，原方：http://www.marthastewart.com/899516/cream-scones-currants 另外参考了阿May的搬运所换算的用量，地址：http://www.xiachufang.com/recipe/100352737/

方子的量整形成了两个15cm左右大小的圆形

热量感觉还是蛮高的，毕竟用了好多黄油和淡奶油，还加了椰蓉和巧克力豆
算了反正好吃w

1小勺=5ml的量勺
1cup=236ml的杯子，用250ml的杯子也可以
用料：
250g中筋面粉
2小勺泡打粉
40g白砂糖
1/2小勺盐
80g黄油
155g淡奶油
1大个鸡蛋
3/4 cup椰蓉
1/2 cup烘焙用巧克力豆
1/4 cup蔓越莓干
做法：
● 黄油室温软化，切小块。不要丢烤箱或者微波炉融化成流动的油了。
● 1个鸡蛋打散，加入155g淡奶油搅拌均匀。
250g面粉、2小勺泡打粉、40g白砂糖、1/2小勺盐，放在料理盆里粗略搅拌均匀。
切成小块的黄油加入粉类混合盆子里，用手搓成粗颗粒状。
加入3/4杯椰蓉、1/4杯蔓越莓干、1/2杯烘焙用巧克力豆，搅拌均匀。
加入鸡蛋与淡奶油混合的溶液，粗略揉成团，不用揉的完全融合。
烤箱预热200度。
面团分成两份，分别整形成约6寸圆模大小的圆形状态。像切生日蛋糕一样切成等份的三角小块，摆在烤盘上，刷上蛋液。
中上层，200度，20分钟。

中途记得加盖锡纸。
回锅肉
用料：
适量猪肉
1勺豆瓣酱
 2片姜片
半个青椒
1勺料酒
1勺生抽
克盐1.5
做法：
 .把五花肉洗净，烧热水的煮熟捞起
适量油下锅，把肉放下去炸出油，再放洋葱青椒，是它佐料
偏头痛大作战之7天麻椰子炖鸽汤
我最喜欢喝的汤，没有之一！
今天炖的是5人份的。
用料：
2只半鸽子
38克天麻
一个半椰子
10颗红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
鸽子一只斩成2半，洗干净后冷水入锅，加入姜片料酒，焯出血沫。
焯好水的鸽子里加入天麻，红枣，桂圆，姜片。
然后再加入适量的水和椰子水，水和椰子水的比例是1:1，放入胡椒粉，大火烧开，中小火熬一个半小时。
一个半小时后，加入椰子肉和枸杞。同样是中小火，熬半小时，加盐调味就可以出锅了！
无敌美味！！！
京酱肉丝
用料：
❤肉丝腌料:
250g里脊肉
1个鸡蛋(蛋清)
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香(白胡椒粉)
1汤匙料酒
2汤匙淀粉
❤酱汁料:
60g甜面酱
1汤匙白糖
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
1汤匙淀粉
60g清水
❤炝锅装饰:
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
做法：
准备材料～
❤肉丝腌料:
里脊肉洗净控水切细丝放入盆中～
打入鸡蛋清，拌匀～
加入精盐，鸡精，十三香(白胡椒粉)，料酒，淀粉～
搅拌均匀，腌制20分钟(上浆，肉滑嫩)～
❤酱汁料:
甜面酱+白糖+生抽+老抽+料酒+淀粉+清水=混合搅匀料汁～
❤炝锅装饰:
葱洗净切细丝码盘(装饰用)～
留些葱切末，姜蒜切好(炝锅用)～
开始制作:
锅内倒适量油，待油温热放入肉丝～
炒至滑嫩变白，放入葱姜蒜末炒香～
淋入搅拌均匀的酱料汁～
快速翻拌均匀即可～
有木有食欲😍～
放入码好的葱丝盘中，京酱肉丝就做好了～
光线很重要哈～
也可用干豆腐蔬菜切花码盘，京酱肉丝放中间～
⭐可参考我菜谱:“肉酱干豆腐卷(心花怒放”～
吃春饼时，也必做哒～
⭐可参考我菜谱:“春饼(立春卷饼)”～
抹茶芒果糯米糍
用料：
100g糯米粉
170ml牛奶
30g细砂糖
25g玉米淀粉
一个芒果
适量抹茶粉
做法：
称出除芒果以外所有食材。
混合糯米粉、白砂糖、玉米淀粉。搅拌均匀。
加入牛奶搅匀至没有干粉，倒出到一个大碗里，最好是陶瓷碗。
上火蒸15-20分钟。蒸好后拿出晾凉至室温。
带上一次性手套取一小块包上芒果粒搓圆，在抹茶粉中滚一圈，拍掉多余的粉，就做完啦。
红糖红枣馒头
用料：
克中筋面粉 400
克酵母 4
克温水 205
克泡打粉2可加可不加
颗红枣 15
克红糖 60
做法：
先都称好要用的必须品，把红糖倒入温水中搅拌融化，再加入酵母，可加入在温水里，也可直接加在面粉里，分比把水倒入面粉里面。搅拌，揉个五六分钟，然后盖上盖子发酵，我是放在30度的温水上发酵的
这是发酵了50分钟后的样子，差不多了，然后铺平倒入切碎的红枣，裹起来，揉成长长的，我忘记拍图了
一个个介子摘下来，不需要揉哦，
开始二次发酵了，估计发酵20分钟左右，开始蒸18分钟，蒸熟后不要马上卸开盖子，静止3分钟
还有一种方法就是揉成圆的
用剪刀剪下，擦擦两刀，道理一样，二次发酵，蒸18分钟，静止3分钟
蒸出来的效果
贡菜鸡丁
嫩滑的鸡胸肉搭配爽脆的贡菜，咸香入味特下饭
用料：
150克贡菜
100克熟鸡胸肉
3个辣椒
2瓣蒜米
一勺生抽
半勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
准备好食材和分量
熟鸡胸肉解冻后切成比玉米粒大一点的颗粒
贡菜切成跟玉米粒一样大的小段
蒜米去皮切薄片，小米椒切小段
烧热油锅放入适量的食用油，倒入蒜米和小米椒，小火翻炒出香味。
倒入贡菜丁，转大火翻炒干水汽
加入熟鸡胸肉块翻炒一会
按照家人口味加入生抽、蚝油和适量的盐调味
翻炒上色后就可以盛盘了
这道贡菜鸡丁特省事，从切菜到出锅只要5分钟
咸香入味嘎嘣脆，低脂低卡有营养
简易寿喜锅
儿子爱吃是妈妈的动力。
用料：
1勺酱油
1勺蚝油
1勺韩国烤牛肉酱
200克寿喜汁
半根大葱
1把金针菇
1颗娃娃菜
400克肥牛
1盒豆腐
4朵香菇
6-8个海带结
200克茼蒿
200克乌冬面
100克海鲜菇
做法：
起油锅爆炒大葱出香味加入蚝油、酱油、韩国烤牛肉酱炒香，加入寿喜汁和水烧开，尝一下味道，根据自己的口味决定加盐、糖或者其他调料。
将烧好的汁倒入火锅放入香菇、金针菇和海鲜菇先煮开焖一会。
选择一、可按吃火锅一样涮着吃
选择二、将其余菜品（除牛肉）放入锅中煮开，放入牛肉变色后熄火食用。
甜醋猪脚姜蛋
每年总会煲上一两次，家人喜欢吃。今次尝试放点陈醋，做的时候忘记拍下制作过程了，谁不知做出来很好吃😋所以决定记录下来，有不明白的，欢迎留言，互相学习。
用料：
1只大约两斤猪蹄
20个鸡蛋
2瓶（一瓶致美斋，一瓶海天）甜醋
1片红糖
150克姜
1.5勺陈醋
做法：
1、猪脚买的时候让卖家砍成一块块，回来放在锅里滚水中煮一会，捞出用凉水冲洗干净。
姜切片，姜和猪脚放锅里爆炒香，鸡蛋用清水煲熟，剥去外壳，跟炒香的姜、猪脚一起放入瓦煲里，倒一支海天一支致美斋添丁甜醋（一个偏甜一个偏酸，两种混合使用味道很好👍）
再加1.5勺陈醋，倒入500毫升开水，开大火煲至滚，转小火煲一小时。浸泡到第二天，再开火煲滚，就可以吃了。
酱香羊蝎子
羊蝎子即是羊的脊骨。大致分为两种，一种是肉较多的称之为“肉蝎子”，另一种是肉非常少的称之为“蝎子”。因整副脊骨剔好肉看着就像一只撅着尾巴的蝎子因此得名！一直馋这一口儿好长时间了，这实在忍不住终于买了一副“肉蝎子”，全加起来有9斤多。剔除两侧带的羊肉3斤（往后炒肉吃）蝎子也得有6斤左右！这次应该能解馋了！(*^▽^*)
做的时候顺手拍了几张步骤图，准备得空的时候写个食谱。往后大家想吃这一口儿的时候也可以照猫画虎的试试。羊蝎子肉质鲜美怎么做都不会难吃的，但关键也得有个参考不是。您就当我这是砖头，扔出去引回您的玉吧~
顺便说一句，我最后炖好后的汤是比较多的！因为我想吃羊蝎子火锅，就支个火锅，啃完骨头后涮点青菜豆腐什么的。您若不需要吃这个火锅，汤就少放点，肉味会更浓。
用料：
5-6斤羊蝎子
1块姜
1根大葱
8瓣蒜
6片香叶
3个八角
2条桂皮
50g料酒
40g蚝油
50g黄豆酱
1块红腐乳
50g生抽
适量老抽
5g糖
20g食用油
适量清水
做法：
肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。
煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。
捞出后均匀的码放在高压锅里。
准备一下配料：
姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。
准备八角、桂皮和香叶。
炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。
放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。
加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。
加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。
压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。
完全没有压力后才开盖，这样一锅酱香羊蝎子就完成了，是不是很简单?
注：炖好后若味道不够再用盐调味即可～
成品酱香浓郁，肉质鲜嫩可口，老少皆宜。汤汁还可以用来烫火锅，更是鲜上加鲜！
凉拌萝卜丝
天天宅家天天肉，今天买了两个农村土萝卜，决定整一盘凉拌萝卜丝（在婆婆家吃过阿姨做的，自己其实是第一次做，凭感觉吧😝）
用料：
1根萝卜
3根香菜
约8克盐
2勺生抽
1勺蠔油
1勺陈醋
1勺香油
做法：
萝卜切丝，撒盐腌一下
15分钟后，把水挤出来（戴上手套）
姜蒜，香菜备用
姜蒜末放碗里，烧点油浇进碗里，把香油，生抽，蠔油，陈醋，白糖，放进碗里搅拌均匀
把拌好的汁浇在萝卜丝上，搅拌均匀，撒上香菜，剪半个指天椒点缀一下
可以吃啦！
简单易操作，爽脆可口！
来碗白粥更好吃😛
烤“褐菇”
用料：
10颗褐菇
做法：
洗干净，去腿儿！烤箱150度，中层15分钟左右。原汁原味～即美味
蘑菇腿切薄片，炒韭黄鸡蛋！根本不需要其它调料，只放盐调味就可以啦！真的可以吃出肉香和海鲜的鲜！反而没有一点儿蘑菇味！这个特别推荐！
豉汁排骨饭
电饭煲大概是厨电里面使用最频繁的产品了吧，只需要简单的几步，就可以一次性解决饭菜问题，大家快学起来吧！
用料：
5-6把大米
250克排骨
2勺豆豉
3瓣大蒜
各1小勺盐/糖/白胡椒粉
2勺老抽/料酒
酌情辣椒
做法：
排骨洗净，切成小块，加入盐、料酒、老抽、糖、白胡椒粉拌匀（都加1小勺就够了），腌制1小时；
油倒入炒锅内加热，大蒜切成碎粒爆香，再加入豆豉；
闻到香味后倒入腌好的排骨，翻炒3分钟，排骨都变成粉色后关火；
在电饭煲里放入6把米（我的手不大，这6把3个人吃，每人一碗，如果饭量大的可以多煮点米），淘洗干净后加水，2厘米高度；
倒入炒制好的排骨，加青椒段，盖上锅盖，选择“颗粒感”模式，蒸饭时长为55分钟；
饭好以后加入葱花，如果味道不够可以再淋一点老抽，然后就可以吃啦！
蒜薹炒午餐肉
香气十足的蒜薹午餐肉，活血、防癌、杀菌，简单、健康、家常。在餐桌上出现最适合不过了。
用料：
30g蒜薹
250g午餐肉
15g蒜
2g盐
3g鸡粉
1g糖
5g蚝油
做法：
蒜薹段，午餐肉切条，蒜切蒜茸。
热锅下油把午餐肉煸香，加入蒜茸炒香，倒入蒜薹翻炒。
放入少许清水炒匀，兑入调味料。
炒至蒜薹表面变翠绿色即可出锅。
香蕉之宿舍减肥晚餐
简单到不能再简单的食材
重复又重复
可是还是乐此不疲
摆盘 照相 上传 
就是这么简单的快乐
用料：
百分之100兴趣
百分之100坚持
做法：
当然有自己喜欢的餐具是动力哈哈哈
垂直角度拍下来 好美好美哈哈哈
花生淡奶西米露
用料：
50克泰国西米
100克花生
4--5勺鹰粟粉
20克葡萄干
适量玫瑰花瓣
适量淡奶油或牛奶
做法：
泰国西米Q 弹较大，先用70---80度热水浸泡20分钟，如果是国产西米就不用提前浸泡，直接煮就可以了。
花生加少量水打成浆备用。
打好后过筛
加点水煮开，然后加淡奶油或牛奶。
加入泡好的西米，时不时地用勺推一推。
煮到西米有一点白心儿时加普通干
淋入鹰粟粉，边淋边推，其稠度按个人喜好来定。
撒点玫瑰花瓣装饰一下，也可以撒一些巧克力针糖。
「红豆薏米魔芋饼干」
红豆薏仁汤祛湿利水，深受我家喜爱。但熬汤剩下的红豆薏仁米总是倒掉，很可惜。这个饼干配方完美地修补了这个难题。

无糖低油的代餐配方。优点是能量低饱腹感强，缺点是烤出来偏硬。但是总体来说，香甜酥脆可口。如果喜欢松软型的，您可以适当上调油和糖的含量各10克。
用料：
40g红豆薏仁豆泥
70g低粉
20g熟化魔芋粉（没有可替换为等量低粉）
30g燕麦粉（燕麦片打的粉，可替换为等量其他杂粮细粉）
6g玉米淀粉
30g玉米油
30g糖／木糖醇
10g杏仁碎
5g牛奶（调节面团干湿度用）
做法：
熬汤剩下的红豆薏仁用料理工具压成泥，加入糖拌匀。
粉类混合过筛。
杏仁装入保鲜袋，用擀面杖压碎。
所有材料混合到一起。
带上厨用手套，抓匀混合所有材料，使油脂和面粉充分混合。最后放杏仁碎。

如果感觉有些干，可以放5克左右牛奶或清水进行调节。
团成面团。
覆上保鲜膜松弛10分钟。烤箱预热160度。
松弛好的面团，分成大约12个面团，每个20g左右。用圆形切割器整形，压平。
烤盘抹油。整好形的面团用手轻轻拍扁些，放入烤盘。

面团越薄，烘烤时间越短，口感越酥脆。面团越后，烘烤时间越长，口感越松软。
160度上下火，烘烤20分钟～25分钟。（根据烤箱火力）
放凉即可食用。
自制爆米花-炒锅/微波炉/烤箱全攻略
慢递半个多月的爆米花专用玉米粒终于到了......
查了各种攻略，看着网友各种翻车现场，被大家冒着生命危险也要爆米花的精神感动，于是在本人成功攻陷爆米花这一领域后，秉承中华民族有福同享这一传统美德，决定总结一份全攻略，造福志同道合的吃货朋友们！
我尝试了炒锅、微波炉、烤箱不同的方法做爆米花，发现炒锅效果最好，基本百分百出花，也不会有糊的，主要是因为方便颠锅混匀，玉米粒受热更均匀；
烤箱和微波炉效果差不多，但是烤箱耗时久一些，这两种方法出花率太低，很多玉米粒没有爆开，而且容易糊掉，操作也危险麻烦；
还有一点，一开始爆的时候最好不要放糖，容易糊，我是分两步操作的，先爆米花，再炒糖稀裹米花，具体操作看下面吧……
用料：
60克玉米粒（爆米花专用）
30克（可调整）玉米油
30克（可调整）白砂糖
做法：
1. 炒玉米：中火热锅冷油，油热后倒入玉米粒，不停翻炒，开始有玉米粒爆花后立刻盖上锅盖，间隔颠锅防止糊，直到没有爆裂声，关火，倒入盆中；
2. 裹糖：倒入少量油，约10g即可，小火加热，放入30g糖，炒勺不停搅拌至发红略黏稠的糖稀状，此时关火，倒入爆好的米花，快递翻炒均匀沾上即可（竟然无意间学会了炒糖稀，突然想吃拔丝地瓜了，我是不是有点飘～）
米花比较多，可以分两次裹糖。
微波炉/烤箱版：这是我第一次做的，直接把油和糖都跟玉米粒混匀了，所以后面容易糊，不加糖应该会好很多；
玉米粒裹好油和糖后，我用烘培油纸折了小袋子，把玉米粒平铺进去，不能太多，只能铺一层，而且不能铺满，因为爆起来纸袋的空间就不够了……然后微波炉中高火2分钟，翻个面，再中高火两分钟，或者有些微波炉有爆米花这一档，直接选择就好了；
烤箱上下火200度，可以开个口观察，大概烤了10分钟吧……我也没顾上计时......
这是在妹子家用微波炉的爆米花档实验的，果然像网友说的用碗装会炸开。。。幸亏我机智的铺了油纸，捡起来还能吃！
味事达渍嫩姜
都说“冬吃萝卜夏吃姜”，三伏天坐着都要满身大汗，跟蒸桑拿似的。中医的说法是，夏天天气虽热，但阳气在表，阴气在里，容易腹泻，这时多吃姜可以暖胃驱寒~

这道菜做法上是极其简单的，只是可能大家平时想不到可以这样吃，所以从妈妈那里学来，给大家提供一个吃法~╰(✿´⌣`✿)╯♡
用料：
若干块仔姜（一定要嫩）
两三段葱白
一两只（酌情）小米椒
两三个蒜瓣
不喜欢也可不放芫荽（我用的缅甸芫荽，更香一些）
做法：
嫩姜切片、蒜瓣切片、葱白切丝、小米椒斜切，码进碗中。
淋上味事达酱油，不用很多，大概淹过食材的1/3 处就够了【记得临吃前再淋，酱油泡太久会稍微影响口感，也会咸一些】
水晶饺
红薯粉
用料：
韭菜或香芋头都可以，看个人口味喜欢
做法：
准备的是韭菜馅
准备红薯粉柔成坨
按成小薄圆形
上蒸锅开始蒸
准备装盘，开始开动
地中海风味烤鸡
油管上看到外国小哥做的烤鸡我也尝试了下味道不错 还简单
用料：
1个柠檬
百里香30克
迷迭香30克
黄油100到200克
猪油100到200克
盐4克
童子鸡或者三黄鸡
做法：
将所有调料都混合用剪刀把鸡从中间剪开 去掉脊柱平铺在烤盘上（这样可以使鸡受热均匀）用手把鸡皮和肉分开 把调料塞进皮下
尽量多塞 塞均匀点  烤箱220度烤40到45分钟
成品是这样的皮脆肉香
好吃的排骨豆角焖面
很想吃卤面，但是买不到细面条，只能买到圆圆的鲜面条。作为在山西读了四年书的人，表示焖面我也很可以，于是就做了排骨焖面。
用料：
500克面条
300克排骨
300克豇豆
10片姜
适量葱花
适量料酒
适量老抽
适量生抽
1勺蚝油
适量盐
1个大料
2片香叶
做法：
排骨加五片姜，适量料酒拌匀，腌制20分钟左右去腥。
排骨放炒锅中，煎出油，煎至两面金黄。因为我的排骨比较肥，我就没有再额外加油。
煎好的排骨加适量老抽上色，加可以没过排骨的热水后，加一勺蚝油、适量生抽、适量盐调味。这里需要注意的是：1，放老抽的时候要小火，火大了容易发苦；2、加水以后，先加蚝油和生抽，如果觉得颜色太淡，还可以再加点儿老抽调色，我喜欢肉的颜色重一点儿；3、最后尝一下汤的味道，需要比自己的口味再稍微重一点点，不够的话再加盐调味，够咸就不用再加盐了。调味好以后加大料、香叶等香料小火炖。这里我是用高压炖了15分钟。
另起锅烧油，这里我是用的排骨上切下来的肥肉炼的油，如果用别的油的话，也不用太多，一点点就行。
葱花下锅爆香后，下切成段的豆角翻炒，加适量盐给豆角也调调味。待排骨炖软后将排骨连汤倒入豆角，炖5分钟左右。豆角一定要用排骨的汤汁炖一会儿，这样豆角才好吃。这里我忘了拍照了。豆角炖软后就可以准备铺面了，这时锅中的汤汁量以可以没过排骨和豆角为宜。如果水少了可以加点儿，但是记得调味儿，汤汁要比自己的口味儿稍微咸一点儿点儿。
盛出半碗汤汁，然后将面条抖散铺在排骨豆角上，记得面条一定要抖散！！抖散！！！
将刚刚盛出的汤汁均匀的浇在面上。开中火、盖盖子焖3-5分钟。焖的时候注意一直观察锅中汤汁，可以通过晃锅的方式看一下汤汁还够不够。汤汁具体看最后的小贴士。
将面条整体翻面后再焖3分钟，注意仍要观察汤汁，锅中要留少量汤汁用于把面拌匀，要把有些没有吸到汤汁的面条也拌上汤汁。如果汤汁足够这个过程中可以不用关火。
盛出面条就可以开吃了。我还顺手做了个紫菜蛋花汤，完美。
手撕吐司（面团不干版）
自己乱改了一点方子，做出来的吐司面团，不粘手也不干，可以比较快的出膜。家里用的是展艺面粉，这个面粉据说是不吸水的。总之大家也可以牛奶少放一点，最后不出膜的话，5g，5g添加。基本上我也只是记录一下方子。吐司整形的教程，下厨房里很多。我分三份的时候用了电子秤，三份克数一致。所以这次的好看一点。
用料：
270克高筋面粉
30克全蛋液
140克牛奶
30克细砂糖
15克奶粉
35克炼奶
3.5克酵母
25克黄油
3.5克盐
做法：
二次发酵是加了两杯热水，瞬间效果好了很多。
感觉有时间可以再发的满一点。着急出门，就热烤箱烤了。
上下火180-170度，37分钟。
薏米红豆黑豆粥
用料：
克薏米
适量红豆
克黑豆
克糖
做法：
泡豆子和薏米。最好多泡泡。下锅煮开花。加糖。在闷会。
何姥姥家常菜之西红柿鸡蛋炒洋白菜
麻麻的每一道家常菜都很好吃，今天介绍的这道菜是下饭菜很适合小朋友，营养全面，味道鲜美！（现在开始记录下麻麻的每一道菜）
用料：
个包菜1
个西红柿1-2
个鸡蛋4-5
根葱半
克盐少许
姜末
面酱少许
鸡精
糖
做法：
将洋白菜切成大块，西红柿切丁，鸡蛋调好放碗里备用，备好炝锅用的葱，再备好炸西红柿用的葱和姜末。
第一步，锅烧热后放油，先炒鸡蛋，注意不要炒老了。
第二部，锅烧热后放入葱花煸香，然后放入洋白菜，煸熟！盛出备用
第三步 ：锅烧热后放入葱花和姜末爆香，然后放入一小勺面酱和少许白糖，再放入西红柿翻炒，目的是为了把面酱炒熟，把西红柿炸熟，在放入盐和鸡精或味精调味翻炒，然后放入鸡蛋翻炒，与此同时在放入洋白菜翻炒，翻炒均匀后盛盘！
杏仁巧克力卷蛋糕
用料：
250克杏仁膏
40个蛋黄
150克砂糖
25个蛋白
350克砂糖
250克杏仁碎
350克低筋粉
150克可可粉
黄油奶油霜
黑巧克力
杏仁膏
迪萨诺力娇酒
做法：
1、先将杏仁膏加少量的黄油揉搓成泥
2、将揉搓成泥的杏仁膏放入蛋黄、砂糖中，用鲜奶机搅拌均匀打至发白，再将蛋白与砂糖一起打发（湿性打发），再将蛋白与蛋黄部分混合均匀（用翻拌的手法）
3、将烤盘铺上油纸，蛋糕浆倒入烤盘中，上下火180度，15-35分钟即可
4、 将蛋糕表面抹上黄油奶油霜，用一个八寸模具比一下大致的宽度，切条，将其卷起，接口处对接，成蛋糕状，抹面均匀即可
5、将杏仁膏擀成与蛋糕同等大小，放在蛋糕上面做装饰！
6、用融化的巧克力抹在面上，用锯齿状的刮片划出花纹
7、四周撒上杏仁片，内部切开就是这个样子啦！
玉米鸡丁
玉米鸡丁 270大卡/顿，（100g）共分三顿吃
用料：
200g鸡胸肉
50g玉米粒
100g甜椒
4g大蒜
5g姜
3g干辣椒（三瓣）
2g花椒
5g盐
5g白砂糖
5g油
做法：
将鸡胸肉、青红椒切丁，姜、蒜切片。
锅倒油烧热后入干辣椒、花椒爆香，加姜蒜片炒香后先下鸡胸丁翻炒2分钟。
倒玉米粒、青红椒丁，加水和盐、糖，继续大火翻炒2分钟后出锅装盘。
赤小豆白扁豆祛湿汤
经典传统好喝的祛湿汤。出门在外也能有家的味道。清热解暑，健脾祛湿。简单祛湿气，好好爱自己。

🍀很多人胖，觉得是自己吃多了。
其实是代谢不完体内垃圾✨
每天都在少吃，少吃，可还不瘦
原因是因为你具备了发胖的条件👇👇
第一：体内湿毒重！
第二：脾胃虚！
第三：身体缺乏蛋白质，摄入蛋白质含量不足，就不能代谢脂肪。
第四：经络严重瘀堵，循环系统紊乱，代谢出问题！寒湿不除减肥难上难
用料：
赤小豆，白扁豆，茯苓，薏米
做法：
先将扁豆，薏米，赤小豆，茯苓洗净，浸泡1～2小时
脊骨切大块，洗净，汆水去掉血污
把赤小豆、白扁豆、薏米、茯苓，肉类放进煲内，加清水，大火煮沸后，改用文火煲1个小时  
最后，加适量盐调味食用
番茄鱼
这是一道广西风味的番茄鱼，味甜酸，很下饭，老公上海人，非常爱吃这道我妈妈的拿手菜，吃完还会拿汤汁拌饭吃！这道菜也容易做，介绍给很多朋友都赞不绝口。
用料：
1条鱼
1大只番茄
姜丝
一大勺醋
两大勺糖
一大勺生抽
小半碗水
少许葱
少许水淀粉
做法：
我家一般选鲈鱼，广西喜欢用罗非鱼。鱼洗干净，划刀，用料酒，盐和葱姜腌20分钟以上，小火两面煎金黄色待用。
番茄切小丁待用
调料碗放两大勺糖，平时家里喝汤用那种小勺子
调料碗加一大勺醋，喜欢酸味浓点可以多加
调料碗加一大勺生抽
放水到调料碗里，小半碗水，大约跟碗中调料1:1的比例，鱼大的可以适当增加比例
锅里大火热油，加入番茄丁翻炒到出沙，然后加入调料汁，姜丝煮开，这个时候可以自己尝试一下锅里番茄汁的味道，按自己家的口感加糖或者醋或者水
这道菜一般白醋口感更好，但是我老公家喜香醋
调料汁味道酸甜合适时，放入鱼，拨点酱汁在鱼身上，盖盖子小火焖煮5分钟左右，直到鱼进味为止，鱼大的自行延长火候时间。这个时候也可以撒点葱白进去增香。
鱼进味后倒入少许水淀粉大火稍微收汁，出锅撒葱花！duang duang 开饭啦！
花生汤
去厦门时，和小伙伴做足了功课，吃遍厦门的美食，为了一碗花生汤，走了好远的路，在一个不起眼的小店里，不爱吃花生的我，喝了二大碗 ，回来就想自己做，看制作过程后果断放弃了，如今有了小美，想吃啥都能轻松做出来๑乛v乛๑嘿嘿
用料：
300克生花生米
1200克水
100克（按自己口味）冰糖
做法：
300克花生米，倒入开水，浸泡2个小时后，去掉花生皮
主锅放入去皮的花生，1200克水，冰糖
TM6找到慢炖功能键，设置5个小时，98度
TM5设置99分钟/98度/反转小勺，重复3次
5个小时，软糯酥烂，浓浓的花生汤就做好啦，家里有血糖高的人，不加糖也很好喝哦
还可以加入鸡蛋
苏式豆沙月饼，层层酥脆，一口下去甜蜜满满，特别好吃！
个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点，广式月饼控制不好温度，还特别油。这个广式月饼一次成功，一口下去酥的掉渣，特别好吃！ 红豆可换成别的馅料，可以满足不同口味。
用料：
#水油皮原料
150克中筋面粉
33克玉米油
30克白砂糖
65克水
#油酥原料
90克低筋面粉
45克玉米油
#馅料
适量红豆沙馅料
做法：
首先把水油皮原料，中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均匀。
用摔打法稍微摔打5分钟左右，不需要出膜，盖上保鲜膜醒15分钟，让面团松弛一会。
现在做油酥，低筋面粉90克、玉米油45克。
全部混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，让油酥松弛。
准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团，继续摔打搓揉10分钟，揉至有扩展性即可。
醒发好的水油皮分成10个小剂子，每个25克左右，油酥分成10个小剂子，每个12克左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。
用水油皮包起油酥，包紧收口，稍微按扁一下，盖上保鲜膜放边上醒发。
取一个包好的，收口朝上擀成牛舌状。
从一边卷起，卷成长条状。
再收口朝上用手稍微压扁一下。
擀成牛舌状，盖上保鲜膜放边上醒发。
取一个面团，两边从中间折起来后压扁擀平。
包入豆沙馅料，收口封紧。
放入烤盘，稍微压压扁，等一下烤的时候会鼓起来，可以用牙签轻轻戳几个气孔，防止烤的时候撑破。
用红色色素调成浆状，在表面点缀一下。
烤箱180℃提前预热，烤25分钟左右，边缘微焦就是差不多好了。
苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O
晾架上冷却即可，层层酥脆，酥得掉渣哦。
造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O
鸡胸肉干（烤箱版）狗狗宠物零食
用料：
任意块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉解冻后，切薄片（2-3mm左右）越薄越好烤，烤出来也更脆哦，尽量切长条，短的容易从网格上掉下去哦
烤箱上下火200℃，预热五分钟
把肉条平铺在烤盘网上（肉条和肉条尽量不挨着，也尽量不要叠着放，我这个是太多了放不下了，叠着放不容易干），放入烤箱中层
在烤箱最下层放一个烤盘接水和油，否则制作完烤箱不好清洁哦
有热风模式，旋风模式的烤箱打开这两种模式，200℃，时间50分，在30分左右时候（也就是肉条不再往下滴水和油时）撤掉接油盘
每隔20分钟左右，可以把烤盘里外颠倒一个方向，否则靠內的干的快，靠近烤箱门的干的慢，直接转烤盘即可
50分钟后可以拿出来观察一下，如果还不够干，可以160℃再烤10分钟左右
晾凉后，就可以给宝贝们吃啦，我自己也吃啦😄
家常菜·甜醋猪脚姜
我和家人都特别爱吃这道菜，从小时候就一直看家里人煮，自然而然的也能弄上两手😄这菜不能一下子吃多，会跟腻的。吃的时候最好配上一些青菜，能解腻。

甜醋炖猪脚含有很高的胶原蛋白，而且具有温经补血，散瘀止痛，止血止呕，散寒开胃的作用。

甜醋内的糖分包括容易吸收的葡萄糖及果糖，有助于补充体力。甜醋中的药材蕴含丰富的植物营养素，实验证明具有抗氧化的作用，能保护细胞免受有害游离基的侵袭。

这道菜里面添加了姜，能帮助消化，也有助产后妇女散瘀驱风。
用料：
一只猪脚
300g（自己看着办）至美斋甜醋
少量白酒
2片（约100克）冰片糖
一块（中）姜
做法：
猪蹄砍块，锅内热水，把猪蹄放入去除血末，然后过冷水清洗干净，沥水备用。

猪蹄的大小你们可以自由发挥切的，有人喜欢大，有人喜欢吃小的。
清洗过后的猪蹄放进干净的沙锅里。

建议炖猪脚、熬汤都使用沙锅，这种炖出来的食物味道更好。
把致美斋甜醋倒进去，喜欢甜的可以多放一点，但是也不要加太多，因为稍后还要放糖。
我倒了一半左右。一瓶的容量是650ml。
放冰片糖。糖的数量要看个人口味，我家喜欢吃甜点的，所以放的多了点，不太喜欢甜的放一片就可以了。
加一点白酒，度数不是很高的，只是为了有点酒味而已。
放一片姜。因为现在天气有点燥，所以姜不要放太多。姜可以去皮也可以不去，随意。
材料都加进去之后，大火煮开，转小火慢炖一个小时左右。
炖到甜醋出胶质，猪脚稍微软烂就可以了。我喜欢吃有点嚼劲的，如果喜欢吃软点的，就煮久一点。
全程是不加一点水的，这是熬出来的猪脚姜汤汁。

这个汤汁你可以等猪脚吃完继续加新的猪脚进去煮，或是拿汁来做卤鸡蛋也不错。
成品～
炖猪脚姜的姜连炖2～3天再吃口感好糯的
吃完猪脚，剩下的汁可以用来煮姜～
如果汁不多，可以加多点甜醋或者水。
每天煮十几分钟，大概3～4天就可以吃到糯糯的姜了～
熬好的甜醋姜
我们这边有些人比较喜欢喝这个汁，我就觉得太甜了。
我特别喜欢这种熬的糯糯的姜，驱寒又暖身。重点是它还好吃哈哈哈～

你还可以把煮姜剩下的汁用来煮鸡蛋🥚就是水煮蛋剥壳，表面切两刀加入煮开，用汁泡着，第二天就可以吃了～
榴莲芝士毛茸茸慕斯
家人一直都很喜欢吃榴莲 我就把榴莲做成高端大气上档次的慕斯蛋糕 怕榴莲臭臭的自行绕道哈
用料：
榴莲慕斯体：
120克芝士
40克细砂糖
50克奶粉
150克凉开水
8克鱼胶粉
250克淡奶油
250克榴莲肉
数滴柠檬汁
喷砂层：
1支喷砂枪
 100克德芙白纯巧克力
100克德芙黑纯巧克力
200克天然可可脂
做法：
我用的是硅胶立体心形6寸模具 这个模具容量比一般模具要大 所以我这个配方的剂量是刚刚好的 榴莲肉取200克要来打融 50克切碎用来做夹层
用50度温开水先把鱼胶粉融开放一旁备用
芝士隔热水
先把芝士打至顺化后加入鱼胶粉打均匀放一旁备用
200克榴莲肉加入凉开水和奶粉打烂成融
想进一步追求口感好的打融后隔一次
将刚才打好的芝士加入榴莲融中搅拌均匀
拌好后放一旁备用
淡奶油加入细砂糖打至5分发是可以流动的状态
将打发好的淡奶油和榴莲酱拌一起
最后拌成一起的状态
先倒3分之一到模具底层然后均匀放一层榴莲肉
在淋上一层榴莲酱一层榴莲肉直至材料用光就刚刚放9分满
放冰箱冷冻一夜模具直接用手掰下来榴莲慕斯就完成了 
天然可可脂和纯巧克力各对比成1:1称好
隔热水加热融化 喷砂最好温度的保持在40度颗粒感最细腻最有观赏感 低于38度颗粒感会越来越粗糙 新手的话建议在35度下尝试
融化好的巧克力用料理机打至顺化
保持在40度到38度之前就喷得细腻起细沙粒感
榴莲慕斯就做好了 送朋友也高端大气哈😉
木糠杯
用料：
1盒淡奶油
1盒炼乳
1个手持电动打蛋器
1包奥利奥碎饼干
1个擀面杖
1只木糠杯子
做法：
用电动打蛋器将淡奶油打发，在将要打发前加入炼乳，继续打发
打发到奶油有纹路即可，过度打发会导致油水分离
在木糠杯子里铺上一层奥利奥碎饼干粉，再铺上一层奶油，再铺上一层奥利奥碎饼干粉，再铺上一层奶油……
美味的木糠杯就做好啦！放进冰箱冷藏！
紫薯燕麦豆浆
有色彩的豆浆 深的孩子喜欢啊
紫薯除了有红薯的营养外还富含花青素呢

特别香
用料：
一小个紫薯
一小把燕麦
一把黄豆
做法：
把所有倒入破壁机中 加入1000毫升水 按五谷键
卤鸭肠
疫情期间在家想吃鸭肠，正巧小区群里可以团购鸭肠就买了四斤。买回来才发现，鸭肠好难清洗而且废时间，所以要慎重自己卤呀🤪
用料：
2000克鸭肠
五片片姜
十粒花椒
六颗冰糖
一勺生抽
三勺酱油
三勺料酒
依口味酌量盐
一片香叶
一个八角
依口味酌量干辣椒
半根葱
两勺豆瓣酱
十来粒麻椒
做法：
加面粉、小苏打、盐和醋清洗干净，然后加料酒焯水，焯完水放入凉水中浸泡（可使鸭肠吃起来脆脆的）
起锅烧油加入上面的大料炒香加水，多放料酒，鸭肠很腥。
水开放入鸭肠，大火烧开转小火，煮半小时后收汁即可，也可放入冰箱冷藏，味道更佳。
过年不怕胖｜大红大紫甜薯杯
很快就要过年了，大家都买好各种年货小零食了吗？是的，这个一年一度放纵自己的时间到了，但作为一个聪明美丽的小仙女，我相信你应该懂得在自我放飞的同时，还是能做出一个更好更健康的选择的。

所以今天我们要做一个看起来颜色非常节庆, 做起来简单快捷(花时不多，而且能提前准备好，拿出来就吃，特适合过年间忙碌的厨房节奏)，吃起来营养满满的小零食，大红大紫甜薯杯。
用料：
-紫薯层-
300克紫薯
1汤匙枫糖浆
2汤匙椰子油
1/4茶匙香草精
1小撮盐
-粉红椰丝层-
35克椰丝
1/2汤匙甜菜根粉
2茶匙椰子油
2茶匙枫糖浆
-装饰-
数颗覆盘子(或其他水果)
做法：
▼有关食材▼
糖的部分最好不要用颗粒糖代替，因为这次做的小甜品零食不经过加热的步骤，如果用固体状糖类的话会不易溶解。甜菜根粉在这里主要的作用是给我们的小零食一个漂亮的颜色，而且是全天然的，有别于普通的食用色素。
番薯去皮切块，隔水蒸20分钟(水烧开后开始算)，直至筷子能轻易插进番薯中心。

▼碎碎念▼
选择蒸的方式是因为这样更可以保留食材里的养分，如果用水煮的话，部分可溶性微量元素会融到水里，也就是说营养成分会流失。
利用蒸紫薯的时间，把食谱中“粉红椰丝层”的4样食材放进料理机中打至均匀，大概需要30秒。

▼碎碎念▼
平常不喜欢甜菜根的同学也不用太担心，1/2汤匙份量的甜菜根粉味道不会很重，但能提供一个亮丽的颜色，如果你想把甜品做得更粉红一点也可以稍微多加一点粉。
将粉红椰丝放进纸杯里，并用汤勺底部压至一个不松散的饼底。
将料理机的料理碗清洗干净，蒸好的紫薯和食材列表中“紫薯层”的其他食材放进干净的料理碗中，打至均匀后倒进纸杯中。

▼碎碎念▼
香草精也可用新鲜的香草籽代替，甚至可以换成其他香料如肉桂等，做成不同口味。我把纸杯放在玛芬烤盘里，更有利甜薯杯定型, 另外椰子油冷藏后会变固体，也能帮助甜品定型。
利用汤匙的底部将甜薯杯的表层抹平，放进冰箱冷藏格放置2-3个小时。最后把纸杯撕走，放上覆盘子作装饰即可。
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雪梨冰糖燕窝
古书《本草从新》说：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚而不能清肃下行者，用此皆可治之。”燕窝大养肺阴，所以痰可以被化，咳可以被止住。虚损，即虚劳，身体过度劳累疲倦；痨瘵即肺结核，过度疲劳，肺阴大虚，很容易感染肺部疾病。只要是由肺阴虚引起的症状，燕窝都能通过滋阴润肺，肃降肺气调理好。
用料：
一盏燕窝
一个雪梨
若干冰糖
做法：
这是备好的材料！燕窝是已经泡发好的，不懂怎么泡发可以看我上一个帖子！
先把雪梨切头，用勺子把肉挖出来！
想要样子美观，可以学我用小刀切出锯子口！
放入泡发好的燕窝！加冷开水！
盖上雪梨头放锅中开炖！
加入冰糖闷五分钟糖融化了！这盅冰糖雪梨燕窝就完成了！
黄油砂糖烤土司片
我家先生喜欢吃，这次忘了放椰蓉了，不过也很好吃！
用料：
6片土司片
35g黄油
适量砂糖
做法：
黄油微波炉融化，放适量砂糖搅拌均匀！
把土司片摆在垫有锡纸的烤盘，用勺子把融化的均匀黄油涂抹在土司片上，涂好后在表面撒适量砂糖！
烤箱170度预热，把烤盘放进烤箱，上下火烤10分钟出炉！好吃！
Fluff棉花糖之哆啦A梦彩绘蛋糕卷
从小就很喜欢哆啦A梦，喜欢他神奇的小口袋，总能掏出意想不到的惊喜，还有他对大熊不离不弃的守护。
第一次做彩绘蛋糕卷，前面的步骤都挺好，最后卷起来放冰箱定型后再打开油纸，图案粘在了油纸上。有点小遗憾，也算不完美中的完美吧。就像哆啦A梦总是从口袋里掏出各种神奇宝贝帮助大熊，大熊却还是能搞砸一样吧～
依旧用Fluff棉花糖代替了糖，烤出来的蛋糕卷那叫一个香啊😋😋😋
用料：
彩绘部分
30克黄油
30克糖粉
30克蛋清
30克低筋面粉
适量竹炭粉
适量蓝色色素
适量黄色色素
适量红色色素
蛋糕卷部分
3个鸡蛋
40克食用油
45克牛奶
50克低筋面粉
50克Fluff焦糖味棉花糖
夹馅部分
300克淡奶油
30克细砂糖
做法：
找一张你喜欢的图案，用修图软件做镜像处理。可以打印出来，或者像我这样用油纸印着画下来。裁成长方形。
先来制作彩绘部分。室温软化好的黄油依次加入糖粉、蛋清、低筋面粉，搅拌均匀。
面糊按照颜色多少分成五份调色，黑色描边部分用竹炭粉调色，白色部分用原色，其余用色素调色，装入裱花袋。
烤盘底部刷一层油，图案部分放中间，再铺一张油纸在图案之上，抹平。我用的28×28的金盘。
用黑色面糊描出轮廓。
依次将颜色填充好。压住了黑色线条也没关系，最后再用黑色描一次边。
制作好的图案放进冰箱冷藏。
制作蛋糕卷。
先将烤箱上下火170度预热。
分离好蛋清和蛋黄，装蛋清蛋黄的盆保证无油无水。
蛋黄里加入食用油，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入。
搅拌至无粉的状态，不要过度搅拌，以免起筋。
制作好的蛋黄糊过筛，放一旁备用。
蛋清加入Fluff棉花糖。
如果用白砂糖制作，先用电动打蛋器低速将蛋清打发至鱼眼状，再一次性加入白砂糖高速打发。
用Fluff棉花糖制作，可以直接加入，开高速打发。打发出来的蛋白霜更稳定，不容易消泡。
打至小弯勾状态即可。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
制作好的蛋糕糊。
彩绘图案从冰箱里取出，将蛋糕糊倒入烤盘。
用刮刀将蛋糕糊铺平，四个角也要覆盖好蛋糕糊，不要碰到底部的图案哦。
轻拍烤盘底部，震出大气泡。
放入烤箱，上下火170度烤20分钟，最后5分钟开热风使上色均匀。
表面上色即可出炉。因为做反卷，所以正面啥样无所谓了，哈哈。
蛋糕卷放着摊凉。
放至蛋糕卷表面不再冒热气，用手将蛋糕卷四周与模具剥离，表面铺上油纸，倒扣烤盘脱模。
轻轻将油纸撕去，轻轻哦，不要破坏图案。
看，蓝胖纸在对你笑哦😜
铺上油纸，放凉。
等待蛋糕卷放凉期间，300克淡奶油加30克白砂糖，坐冰水，打发至裱花状态。
淡奶油抹在蛋糕片上。因为做e型卷，所以左手边将淡奶油堆成小山丘，用擀面杖和油纸辅助，将蛋糕卷卷起。
卷好的蛋糕卷用油纸包好，图案朝上，放冰箱冷藏定型。至少冷藏半小时。
冷藏定型之后，脱掉油纸，切掉蛋糕卷两头部分，每切一刀将刀抹干净再切下一刀。
摆盘，拍照。萌萌哒的蓝胖纸就做好了😜😜😜
萌萌哒
鸡蛋牛奶开花馒头（加了玉米面的，改天写一个不加的）
中式还是我的最爱 蒸的还是比烤的更适合我的胃！
用料：
450g面粉
30g玉米面（不加玉米面 馒头会更泡）
1个鸡蛋
200g牛奶
4g酵母
20g白糖
做法：
混合所有材料 将面团揉光，发酵两倍大
用手指戳下去👇面团不弹过来就可以
将发酵好的面团分为六份（六分有点大 也可以分为八份）然后醒发五分钟
在面团表面撒点干粉 用刀划十字型（这是开花的关键）
这个开花划的比较深，这个是没加玉米面的，面粉大概是520g左右，一盒牛奶，4g酵母粉，15g糖做的
水烧开后 上锅蒸一刻钟就可以啦（这是昨天晚上做的四个 有两个我拿去烤面包了😄）
今天又做了六个
由于昨天分了三分之一烤面包 所以今天的很大有木有
蒸好以后 拿到网架或筲箕里晾凉放冰箱，明天早上拿出来蒸热就是我的早餐啦😄
桃子酱🍑（超简单）
到了吃桃子的季节，买太多又吃不完，这样可以更好地保存，也尝到了另一种口味！做好要密封低温保存，一定要在1个月内食用完哦！🍑
用料：
2个桃子
随口味适量白砂糖/碎冰糖
10克柠檬汁（可不放）
做法：
准备材料。
桃子去皮，皮不要扔掉！
桃子切丁，放入糖，拌均匀。腌制20分钟。
锅中放入水，把桃子皮放进去，煮至水变成粉色。
煮好捞出桃子皮。
把桃子里的汁倒出来一些。
把桃子里的汁液倒出来，不要扔掉。
桃子倒进锅里，慢慢熬至粘稠。
锅中水份少的时候，加入腌出来的桃子汁。可以自己尝一下够不够甜。
加入柠檬汁（可以不放）
像这样就OK，可以装瓶了。
慢慢一罐，超好吃！
蔬菜圆子汤
用料：
250克猪肉馅
2勺生抽
3克盐
一个鸡蛋
适量蔬菜
2片姜
2勺生粉
一小撮葱花
做法：
先把蔬菜洗净备用。
碗里放入肉馅，打入一个鸡蛋，加入所以调料（姜除外），用筷子向一个方向搅拌，使其粘稠有劲（这步非常重要，不然圆子会散掉）。
锅中加水，放入姜片烧至锅底有小气泡时，下入一个个圆子（虎口整形）。
水去开后，把浮在上面的泡子舀掉
圆子一个个都漂浮在汤上，下入喜欢的蔬菜，加点盐调味，蔬菜烫熟就OK啦。
是不是很有食欲呀。
胡萝卜蛋糕
小爱爱15个月给爱爱做的辅食 大人孩子都很爱吃😊
用料：
 2个鸡蛋
12克核桃油
18克鲜奶或配方奶粉
16克胡萝卜汁
16克胡萝卜碎
几滴柠檬汁
14克细砂糖
50克低粉
做法：
把除鸡蛋清和细砂糖外所有食材放一起搅拌至完全混合。
蛋白用打蛋器打发至粗泡分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
面糊倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀，蛋白和面糊混合时应用翻拌手法，不能划圈，否则会消泡使蛋糕不松软。
放入6寸模具，空气炸锅200度15分钟，翻个10分钟，完成。也可用烤箱，根据自己烤箱脾气调温度时间。
减脂|美味又低脂的虾油虾仁意大利面
在发这个食谱时，盘子已经被舔干净了，作为一个5年减肥经验，成功恢复瘦子行列的资深减肥党，食物不光要美味，还要低脂，这道虾油意面，说好吃已经无法形容，答应我宝宝们，一定要收藏!!!要做!!!要吃!!!才能体味到虾油的美妙滋味😋
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‼️虾油是这个方子的灵魂，拜托各位没炒虾油的宝宝不要随意评分噢
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有问题可V❤️:anjing5018(需备注下厨房)工作忙时回复会慢，勿怪哦
用料：
50克意大利面
150克西兰花
50克洋葱
10几只视大小基围虾
适量橄榄油(或任意油)
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
开水下锅煮意面，10一15分钟左右至面软
虾拔头剥壳，拔头时直接用手上，虾线能一起拉出来，很快手。西兰花开水烫1一2分钟备用
1勺生抽，1勺蚝油调汁备用
加油炸虾头，炸至冒很多泡时捞出不要了，虾头会带油出来，所以油量可以略微多点，加虾仁炒至变色，加洋葱炒香
依次加面，西兰花，酱汁，翻炒均匀
太太美味了
超级好吃呀
无比鲜美
东北大乱炖
这是我最引以为傲的菜
因为吃过我做这道菜的人 都说特别棒！
用料：
五花肉 土豆 胡萝卜 红薯粉 豆角
做法：
先把五花肉炒一下糖色 然后放洗好切好的胡萝卜啥的炒一下 放豆辨酱 料酒 生抽 然后加水 最后放红薯粉 我觉得红薯粉吃起来真的很不错
最后就大功告成了 👌
凉拌海带丝
用料：
一份海带丝
一勺辣椒油
一勺香油
四瓣（个人口味）蒜
半勺糖
两勺鸡精
一勺尖盐
胡萝卜丝蔬菜
一勺红油
花生碎
两勺白醋
半勺香辣酱
半勺味精
两勺生抽
一勺料酒
做法：
海带丝炒水 冲凉 水控干 调料拌匀就好
烤鸡心串
用料：
30个鸡心
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
鸡心洗净清水浸泡。
准备葱姜蒜。
竹签洗净清水浸泡。
鸡心切半穿签，放入料酒、油、葱姜蒜、盐和糖拌均腌制片刻。
空气炸锅放锡纸，放入鸡心，煎片刻。
取出装盘。
准备孜然粉、辣椒粉和白芝麻。
准备孜然粉、辣椒粉和白芝麻。
洒在串上即可。
家庭版蒸蛋糕
无需电子秤无需烤箱无需电饭煲，只要上锅蒸出来的蛋糕特别好吃不上火哦！
用料：
8个鸡蛋
一次性纸杯半杯细砂糖
一次性杯子一杯面粉
一次性杯子小半杯食用油
没有白醋代替新鲜柠檬
一次性杯子半杯纯牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，把需要的材料备齐，先把白糖，纯牛奶，面粉，1/3的油倒入蛋黄里面搅拌无颗粒状
搅拌成无颗粒状，待备用。可以打开视频看一下，找到最后一定要无颗粒状均匀的才可以。
蛋清要放在无油无水的容器里哦！这一步也很重要，关系到你能否打成哦！首先挤几滴柠檬去腥，没有柠檬用白醋代替，小半杯的糖分两三次加，开始用打蛋器打发，差不多打成有纹路就可以了，打发好蛋清盆头朝下都不会掉下去，就证明已经打发好了哦！
这时候取1/3打好的蛋清加入蛋黄里快速搅拌，分三次加迅速搅拌均匀，倒入事先准备好的模具。蛋糕模具一定要是先擦油哦盖上保鲜膜
这时候可以上锅蒸了！记住锅里面水一定是提前煮开沸腾的哦！上锅盖，上盖子蒸40分钟
非常鲜，奶味十足的无水蒸蛋糕，孩子们可爱吃了哦！
孩子们吃着妈妈亲手做的点心，喝着妈妈亲手熬的柠檬膏，吃好喝好身体自然好!抵抗能力就好哦💪
营养简单的韭菜盒子
这个季节家里种的韭菜长的好快！从小喜欢吃韭菜和鸡蛋！就尝试一下做韭菜盒子吧😄
用料：
1把韭菜
5个鸡蛋
150克开水
300克面粉
2克盐
适量虾皮
1勺生抽
适量鸡粉
2勺香油
做法：
自家种的韭菜特别香
面粉里慢慢加入80度左右开水，用筷子搅匀不烫手就下手揉面，揉到稍微光滑就行，盖上盖子醒一个小时面
韭菜不能切碎也可先加油搅匀，再加鸡蛋等调味。
醒面的时候就可以干始做馅料了，韭菜洗干净沥干水份切碎，鸡蛋搅散煎熟切碎，虾皮洗干净沥水，
鸡蛋煎好切碎
把不烫的鸡蛋碎加入韭菜中，加入虾皮，加入各种调味料拌均匀，最后加两勺香油拌均匀备用
醒好的面团拿出来稍微揉下排气，然后搓成长条切成适量的小荠子，一个个擀成大些的饺子皮，加入馅料包起来就好，下次补个包法的视频( ｡• 👅 •｡｀)
全部包好就可以烙盒子啦😄
平底锅中小火，加入适量的油放入盒子，烙两三分钟，中间翻两三次面，差不多就熟了就，本身面团是烫熟的，内馅也是比较好熟的，也可以先煎一下加点水盖盖子闷一两分钟再烙也可以的。
边烙就边被吃掉了！老人孩子都很喜欢
叉烧火腿肠
小时候在地摊小贩有吃过。味道好极了。可是卫生神马的就浮云了。于是嘴馋的时候就只能自己动手。方法很简单。爱怎样怎样。加的料和酱都可以是自己喜欢的，随便的~
用料：
火腿肠
（原本打算用海鲜酱的，其实什么都可以）李锦记叉烧酱
鸡精
胡椒粉
葱花
做法：
火腿肠三面划几刀
热油锅入火腿肠炸炸。可以稍微久一点点。（皮脆脆的好吃）
捞起来抹酱，拍上颗粒或粉末状调料。撒葱花。
不+水的川贝雪梨膏
新冠开始大家都更注重保健身体，现在秋冬季节，肺燥的人特别多，咳嗽，有痰都是十分伤肺的，这秋梨膏是个不错的选择
用料：
适量克川贝
2个罗汉果
10颗红枣
5斤雪梨
40克冰糖
15克姜丝
做法：
准备材料，红枣去核，罗汉果拍碎，梨削皮
梨擦丝
擦丝完成
将梨丝+罗汉果+姜丝+红枣放入锅里加盖大火煮
煮开后转小火继续煮25-30分钟致使药效更好的发挥出来全程加盖煮
煮好后过滤梨汁，全程过滤两次第一次用大点的滤网过，第一次用小的过滤网过第一次过好的梨汁以免有梨蓉在汤汁里
过好两次的梨汤
在梨汁中加入川贝粉与冰糖熬煮
全程小火熬制并不停搅拌以免糊锅
看到冒密集的大泡就可以啦😃
出锅趁热装瓶并倒扣
膏体会越凉越稠，千万不要熬过了
装瓶冷却好就可以放冰箱。每天调水喝啦。那样即可以补充水分还可以润肺真是一举两得啊
马鲛鱼菜心粒炒饭
又到月底，又到了猫吃啥我吃啥的艰难时刻……冰箱里拿出猫咪平时的零食～马鲛鱼……再去菜市场捡几颗菜心。开干……
用料：
400克菜心
看猫吃剩多少用多少马鲛鱼
必须的油盐
适量克姜丝
做法：
冰冻的马鲛鱼，撒点盐，放几片姜蒸熟
拆肉
热油煎至微焦
不是很焦
炒菜心粒
加饭……最好是隔夜饭，我的是现煮的……
加入马鲛鱼肉，炒干水分，抛锅时饭粒与锅不沾，有刷刷声就基本可以
加少许酱油出锅……
琥珀核桃—高成功率低热量版
琥珀核桃失败率很高，重点是熬糖浆易失败，有人为了让成品不粘连会在最后过一遍油，这样重油重糖的热量实在太高了。
以下方子简单易操作，热量不会特别高，且不黏牙，口感酥脆。
用料：
500克核桃仁
数量熟芝麻
200克冰糖
100克水
做法：
预备好材料后，将烤箱预热150度，把核桃仁平铺在烤盘内，在烤箱中层烤15分钟。
锅内放入所有冰糖和水，大火将水烧开后，转小火慢熬。（熬糖浆一定要耐心，这是成功的关键）
熬制糖浆的过程中，轻戳大颗粒冰糖方便融化，偶尔用筷子或者勺子轻搅一下糖浆避免粘锅即可。（千万不要不停的搅动糖浆！）
待冰糖彻底融化后，糖浆熬制起泡，呈琥珀色的时候，可以试一下糖浆是否成功。
用筷子蘸取适量糖浆，当其呈现拉丝状态，迅速放入凉水中，如果糖丝很快凝固，说明糖浆成功。
倒入烤好的核桃仁和熟芝麻，迅速翻拌，让核桃仁均匀的裹上糖浆，并铺开在桌面上晾凉。（尽量趁热时分开核桃仁，避免凉却后凝固一起）
待核桃仁晾凉后，放入密封容器中。
芋见桂花
既是秋天，又是桂花飘香的季节 芋见桂花，让飘香的桂花点香你的饮品吧。 很多厨房的伙伴想要喝热饮，而且留言想要看新品，这就给大家来上新啦。

 记得点赞哦，让我知道你喜欢，要关注我哦，我会持续更新哦！ 收藏了的伙伴，假期记得拿出来跟着步骤做起来哦！
用料：
80g熟芋头
25g冰糖浆
250ml茉莉茶汤
40g桂花酒酿
30g植脂末
适量桂花花瓣
适量热水
做法：
第一步：放进煮熟的芋头 80g
第二步：捣压成芋泥
第三步：用芋泥挂壁
第四步：在量杯中倒进茉莉茶汤 250ml
第五步：加入植脂末 30g
第六步：搅融植脂末(奶精)
第七步：放进冰糖浆 25g
第八步：再次搅拌均匀
第九步：用桂花酒酿挂壁 40g
第十步：倒进调制好的奶茶至出品杯中
第十一步：补满热水至满杯
第十二步：撒上桂花花瓣 适量
最后这杯芋见桂花就做好啦，私信我可以获取更多配方哦
黄骨鱼焖榨菜
用料：
若干克油
3片姜
1勺生抽
适量克盐
3条黄骨鱼
3个干辣椒   
2包乌江榨菜
做法：
乌江榨菜，2块一包
黄骨鱼切断备用
锅内放油，放鱼下锅煎至金黄色
当鱼两面都煎得金黄色的时候倒入榨菜翻炒
放水下锅，水不用放太多，把姜辣椒放入锅中焖。
加盐，因为榨菜本身是有咸味的，盐不用加太多，最后加入生抽再翻一会就可以出锅了。
当当当，做好了，下饭菜。
新良油条粉
用料：
2克盐
200G油条粉
140克水➕鸡蛋
..
做法：
油温烧至200度后转中火油炸
奶黄包
改良自网络上收集的菜谱，配方用量楼主包的比市售的奶黄包稍大，可以做20个左右，內馅和面团基本不会浪费，全部用完。甜度经过调整，不是非常甜，可按照口味适当增减糖量，糖量对成品质量没有影响。
用料：
3个鸡蛋
150克白砂糖
50克黄油
100毫升牛奶
500克面粉
3克酵母
适量水
做法：
鸡蛋加入白砂糖，黄油，牛奶打散后筛入30克面粉打匀后放入蒸笼内蒸制。
蒸制过程中每5分钟左右开盖搅拌一次，防止结块。蒸制半小时后，奶黄馅成型，取出放凉放入冰箱冷藏室备用。
3克酵母加入30-40度的热水中溶解激活后加入面粉中拌匀，用适量水揉面团，三光（盆光，手光，面光）后，盖上保鲜膜或湿布让面团发酵，约1小时后面团发至原来2倍大小后取出面团重新揉一次，即可使用。根据天气温度适当调整发酵时长。
取适量面团搓成长条后用手或者刀分成大小均匀的剂子后，把剂子压成中间略厚，边缘稍薄的圆形面皮，包入事先做好放在冷藏室里的奶黄馅后放在蒸笼内醒10-15分钟，上锅蒸制10分钟，至成熟即可。按照包子大小调整蒸制时间。
吃。不被吃掉的料理，不算完成。
仔姜红椒肉丝
红椒肉丝、青椒肉丝、仔姜肉丝这些都是家常爱做的菜式，这道菜把仔姜和红椒完美结合在一起炒肉丝，口味更复合更巴适，是一道美味的下饭菜，大家可以尝试一下，一定会爱上它。
用料：
200克肉丝
2块仔姜
1个红椒
适量淀粉
适量盐
一小勺料酒
一小勺豆瓣酱
几根小葱
一小勺酱油
少量味精
2瓣蒜
适量菜籽油
做法：
准备材料：
仔姜切丝、甜椒切丝、大蒜切片装碗备用。肉切细丝，加入少许盐、料酒、淀粉、酱油、适量菜籽油码味拌匀上浆。小葱切段。
热锅冷油加热至四成热就倒入肉丝滑散炒开
再加入一勺豆瓣酱炒香
淋入适量生抽
倒入备用的仔姜红椒丝蒜片，翻炒均匀。
加入少许盐和味精，倒入葱节，关火翻炒均匀即可。
出锅装碗。
焦糖面包干
用料：
100克糖
20克水
100克奶油
110克黄油
20g蜂蜜
20克炼乳
做法：
糖加水小伙煮至变色，加入常温奶油搅拌均匀
加入黄油融化，加入炼乳和蜂蜜
面包切小块，150℃烤15分钟。拿出来淋上焦糖奶油酱拌匀，150℃再考15分钟。