xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川味儿锡纸金针菇
用料：
1-2把金针菇
5瓣蒜
1勺生抽
1勺花生油
半勺蚝油
半勺川香汁
适量香菜
做法：
金针菇去根部，用清水洗净。
洗好的金针菇控控水份，平铺在锡纸上。
蒜切沫放在一个空碗里，加生抽、蚝油、花生油、川香汁调匀。
将调料汁淋在金针菇上。
将锡纸捏好，烤箱预热200度，将烤盘放进烤箱烤15分钟。
烤好后打开锡纸，这步一定要小心超级烫哦！
我是为了拍照把金针菇又装进了盘子里，自己家里做就免去这一步吧！
开吃吧！
回锅肉炒卷心菜
辣辣的有些开胃。肉肉的香。米饭可以吃两碗，
用料：
不知道多少分量。自己掌握就好肉
一个卷心菜
2勺辣酱
适量葱姜料酒
适量盐味精
做法：
洗干净的肉。加入葱姜料酒。和水煮。大火煮开。小火再煮20分钟。
撩出。切片。
这是我用的辣酱。油锅里倒入洗干净的卷心菜翻炒软了加入肉片和两勺辣酱。加入味精。尝一口如果觉得淡再加盐。味道可以了。加点水盖上锅盖。大火煮开中小火焖5-10分钟。
开盖盛出。超级下饭，
番茄馄饨面（宿舍快手菜）
馄饨面让番茄底汤浓稠鲜美，简单又美味
用料：
1只番茄
10个小馄饨
一小把面条
3棵小青菜
一小撮椒盐
适量盐
适量海鲜酱油
小把虾皮
做法：
将番茄划开四瓣，切成小丁
锅里入冷水，加入番茄，开炖
水开后再煮两分钟，加入面条
再开后加点冷水，等水滚加入馄饨和虾皮
煮三十秒左右，加椒盐，盐，小青菜
再煮到青菜断生，准备面碗，碗底铺一层海鲜酱油，将锅内的汤汁及馄饨面倒入碗里
搅拌均匀，开动！
冬菇辣肠焖饭
是时候给白米饭添加点装饰品啦，冬菇辣肠焖饭比起煮白米饭来讲只多了一个环节，就是炒香辣肠和冬菇，剩下的就是和平时我们煮白米饭过程是一样的。辣肠采用的是自家制作的川味辣香肠，冬菇选用的不是新鲜的，而是干的，味道更好。焖好的一粒粒米饭吸收了酱油的色泽和咸香以及冬菇和辣肠的风味，油亮亮的好诱人。
用料：
1根辣香肠
适量干香菇
1碗米饭
2勺老抽
少许香葱
做法：
所用到的原料，并泡发干冬菇
泡发后的冬菇切小块，香葱切碎
锅里倒少量油，中小火，油热后下香肠炒香
两分钟后下冬菇
片刻后加入备好的老抽
加适量泡发冬菇的水到炒锅里，翻炒两分钟
将冬菇香肠连同油汁转到电饭煲里，加水；由于已经有部分油汁，因此煮饭的水可以比平时稍微少一点。按下煮饭键，开始煮饭
煮饭键跳起之后，不要立刻揭开锅盖，可以先焖几分钟，然后用铲子将饭拨松，咸味不够的可以适量加少许生抽
怒吃三碗饭的小炒牛肉
用料：
400克牛肉
一把香菜
一把小米辣
做法：
第一步生腌牛肉。里脊牛肉逆着纹理切丝，碗里加生抽老抽料酒鸡精，加一些生粉，一勺花生油，一勺白糖提鲜，然后拌匀腌制十分钟。
准备姜葱蒜，香菜切好备用。喜欢辣的多放小米辣，越辣越好吃。
锅烧热，多放油，肉热后放入姜蒜辣椒爆香，然后下牛肉均匀炒散。三分钟后加入香菜翻炒均匀，加盐调味即可。
装盘。真的会怒吃三碗大米饭呀！
臭豆腐春卷
曾今在酒店里吃过他们的招牌臭豆腐春卷，今天就撸个家庭版的，原来简单快手，超级好吃！
用料：
很多块臭豆腐
好几张春卷皮
做法：
准备若干臭豆腐，我没有买到清美的臭豆腐，买到了一个日本的牌子，不太臭但是很嫩。
臭豆腐切条，备用。
切好的臭豆腐在春卷皮上排队。
包起来吧！
平底锅油热下春卷，不需要油炸，翻面即可。
煎至焦香金黄色。
捞出沥油。
趁热动嘴吧！外焦里嫩，根本停不下来！
葱香芝士包
用料：
300g高粉
100g低粉
35g黄油
1个鸡蛋
适量奶油
各少许沙拉、番茄酱、马苏、葱花、金罗肉粒多
做法：
发酵两倍大
分切六小份
整形发酵
发成白白小胖子
刷料
完毕
特写，哈哈
美味
自制干酵母（葡萄干酵种）
自己培养的葡萄干酵母越长越多，最好的保存方式就是把它风干存放冰箱，用的时候重新激活喂养，依旧可以变成活性强大的天然酵母。我的葡萄干酵母养成记 https://www.xiachufang.com/recipe/102765658/
用料：
葡萄干鲜酵母
做法：
葡萄干酵母喂养几次后，在它活性最强大的时候就可以封干了。我为了封干速度更快些，通常再添加一些高筋面粉让它再次发酵到高峰再做封干（这样酵母不那么黏湿，更便于干燥）
封干前的状态是这样的，活性强大
把酵母面糊一块块堆放在垫子上，你可以随便找个透气的竹编器皿垫烤箱纸，室温干燥阴凉处封干，也可以放在食物封干机里吹干
封干到表皮干燥内心还有些湿软的时候掰成小块，一方面加快风干速度，另一方面装瓶储存更方便
封干后直接装瓶冰箱冷藏
也可以用咖啡研磨机磨成粉再装瓶入冰箱冷藏
花生炒南瓜
简单的家常做法，调料也少，很好吃，小时候爸爸经常这样做来吃～
用料：
一块南瓜
一小把花生
适量盐
2瓣蒜
适量食用油
做法：
南瓜削皮，洗净，切块备用
把花生装入袋子里，用擀面杖擀碎花生，把花生拿起来，用嘴吹吹花生，花生皮就能飞出去了，蒜切碎
锅洗净，锅热倒油，放入蒜
爆香蒜，倒入南瓜，翻炒几下，再倒入适量的水，放点盐
一直煮，中间轻轻的翻炒几下，南瓜稍微软，加入花生，轻轻翻炒均匀，煮到南瓜水稍微少有点粘稠可以了
过年必备传统零食～炸排叉
大家过年都吃过什么传统零食呢？炸排叉吃过的请举手！我想很多人都吃过吧！今天我用馄饨皮做了炸排叉，简单易学还好吃，保证各个酥脆掉渣。
用料：
适量馄饨皮
适量全蛋液
适量黑芝麻
适量油
做法：
我买的现成的馄饨皮
首先把馄饨皮用刀从中间切开，把切开的两片的中间再切一刀，但是顶部和底部不要切开，大约留1厘米的量就行
然后把这两片馄饨皮摞起来
一端先向下压，再向上从中间切开的开口处翻上来
再梳理一下排叉的造型就做好了
然后用软毛刷，在排叉的上面刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋提前打散成全蛋液）
最后再均匀的撒一层黑芝麻做装饰就可以了
把所有要做排叉的馄饨皮都做好造型后，锅中倒油加热至7-8成热，把排叉放进油锅中炸，等排叉漂浮在油面上，一面炸金黄就翻一下面，等两面都炸成金黄色的，就可以捞出来沥干油
晾凉后就可以吃了，保证各个酥脆，咬一口就掉渣，炸排叉全程都要中小火，火太大了表面一下就上色了，里面还没有熟。
舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）
先生的爷爷奶奶年轻时在上海生活
据他说 小时候家里逢年过节都会有这么一道菜
端上桌就被一扫而空
转眼近几年 老人年纪大了 忙不不动
于是便教给了儿女和小一辈  
炸的香喷喷外壳酥脆的猪排
配上泰康黄牌的上海辣酱油
是最地道正宗的吃法
结合老人家的传授和舌尖上的描述
今天就来复刻这一道美味

之前出藜麦土豆球和炸鸡柳方子时
就有小伙伴提出可不可以用烤箱烘培代替油炸
烹饪更健康一些
于是我就尝试着做了一个结合
亲常后还是挺成功的
这里就和大家做一个分享
用料：
6块带骨猪排
适量喷雾食用油
#腌料
1tsp生抽
2tsp料酒
适量姜片
少许白胡椒粉
1tsp食用油
#裹料
3个鸡蛋
适量面粉（中筋）
适量面包糠
#蘸料
适量泰康黄牌上海辣酱油
做法：
猪排洗净，清水浸泡30分钟，泡出血水后洗净，用厨房纸把表面擦干。
用肉锤或者刀背拍打猪排，拍至2倍大小，厚度均匀。
用生抽，料酒，白胡椒，生姜均匀包裹 按摩猪排，裹上一层油腌制30分钟。
下面裹料，根据舌尖上的说法，猪排要反复裹蛋液和面粉。拣出生姜片，猪排首先裹第一次蛋液，正反面都要蘸匀。
接着将蘸满蛋液的猪排均匀拍上一层面粉，抖落多余的粉。
继续包裹第二次蛋液-➡️第二次面粉➡️第三次蛋液
第三次包裹蛋液后，将猪排铺在长粒面包糠上，双面蘸满，蘸匀，再用手指轻轻按压，让面包糠粘的比较牢固，轻轻抖落掉多余的面包糠。
依次处理剩下的几块猪排。
烤箱预热，175度，上下火。
烤网铺上油纸，猪排正反面均匀喷上食用油，预热完毕，入烤箱175度，中途猪排拿出两面喷油，翻面继续烘烤。
约40分钟，表面上色呈诱人的金黄色即可。
辣酱油
趁热切开，蘸着辣酱油常，好美味。
老爹烧螃蟹
之前在朋友圈发了老爹的烧螃蟹，好多朋友问，所以就请教了一下老爹，整理在这里。海蟹没有河蟹蒸起来香，加工一下更美味。
用料：
3只螃蟹
若干葱姜蒜
少许淀粉
酱油
醋
香油
水
白酒/料酒
做法：
螃蟹揭壳去腮处理干净切两半，用料酒轻轻腌一下
准备一个小碟子里面放干淀粉，把螃蟹切口那个地方沾一下淀粉，把口封住
下油锅轻轻炸到变红
留底油爆香葱姜蒜，加一小碗水，加酱油、白糖、少许醋、少许白酒，下螃蟹，炖一小下
收汁，淋香油，出锅，撒葱花
蛋白糖/马林糖-独角兽色系-视频裱花，心形的，普通的都有哦
🦄️🦄️🦄️

蛋白糖可以当作小零嘴，又可以作为漂亮的蛋糕装饰品，希望大家喜欢这样的小视频食谱～

YouTube channel: WenWen雯雯

🦄️🦄️🦄️
用料：
100克蛋清
135克细砂糖
4克柠檬汁
做法：
细砂糖一次性加入蛋清，搅拌均匀，旁边用一个小锅烧一点热水
热水大约加热至50-55摄氏度，把混合液置于热水之上，搅拌，让细砂糖完全融化，千万别把蛋清煮熟了哦～注意搅拌
用电动打蛋器搅拌，手打会累死的，真的…中途加入柠檬汁
打发至有光泽的蛋白霜即可～
蛋白霜分成两份，一份加粉色色素，一份加浅蓝色色素
两份都拌匀哦～
惠尔通6B放进裱花袋，再放进一个长一点的杯子里面，待会儿好放蛋白霜
独角兽渐变色系就是放一点粉色，再放一点浅蓝色～很简单的哦
借助小铲子把空气挤出～
普通裱花～
心形裱花～
有些感觉没有挤好的也没事哦～放一块椒盐脆饼干，特别好吃😋
根据大小的不同，烤制的时间也不一样，大家要随时关注哦～我这里普通裱花的大概是100摄氏度1个小时20分钟，然后心形裱花的大概是100摄氏度2个小时，温度不要超过100摄氏度哦，要低温慢烤，比较费时间的❤️
拿出烤箱后，大约一两分钟就冷却了，应该要轻轻松松拿下来哦，如果还有一点粘，那就再放回烤箱继续烤
记得要密封保存哦～容易受潮的
小白都会做的炝花生米
做好后拍的照片忘记保存了，只有封面这张吃到一半的了……步骤图没有，但是步骤很简单，相信我！
用料：
花生米
半根胡萝卜
1根黄瓜
洋葱碎
煮花生的料包
八角➕茴香➕丁香➕白扣➕山楂➕辣椒
➕桂皮➕花椒
（个别没有的可以不放）
有纺布袋可以装到一起系起来比较好拿出来
麻辣鲜
鸡精
小米椒
杭椒
做法：
胡萝卜切丁，焯水后放在一旁备用，黄瓜切丁备用
我是买的花生回来自己剥壳花生仁的，剥好用水清洗一遍，
然后锅中加油，小火低温加入冰糖，慢慢熬化，期间不停搅拌，防止油温过高糊了，（炒糖色是因为我在煮花生米之前煮了一只鸭腿，为了鸭腿上色用的，煮花生米也可以不用）因为这个煮花生米的料也适合卤东西，所以我又卤了一点海带。小米椒和杭椒切开放在一旁。
糖色弄好，加入水，加入提前准备好的料包，加入小米椒和杭椒大火煮开。煮开转小火后加入，老抽，盐，鸡精，然后尝一下咸淡，要稍微咸一点才可以。然后小火煮15分钟
15分钟后我是先下的鸭腿煮了20分钟才放的花生米，所以大家可以直接放花生米煮30到40分钟，然后关火泡在汤里……这个时候我是开始焖饭的
取一半的胡萝卜丁和黄瓜丁放在漏勺里，然后漏勺放在汤里泡一下胡萝卜和黄瓜丁
花生米从汤里盛出来放在盆里，加入所有的胡萝卜丁和黄瓜丁加入切好的洋葱碎和麻辣鲜，搅拌均匀就可以吃了，喜欢吃凉的可以提前做好然后冰箱冷藏
附赠我今天做的卤鸭腿照片和卤海带照片，还有做法。鸭腿清洗干净表面斜切几道方便入味，锅中加入水，加入料酒，姜片，放入鸭腿焯水，然后盛出来洗干净。按照上面说的开始炒糖色，糖色炒好后加入水和提前准备好的料包，小米椒杭椒，大火煮开。然后转小火加入老抽，鸡精盐煮15分钟，再下入鸭腿煮，我是鸭腿煮了20分钟，后面加了花生又煮了不到40分钟，也就是说鸭腿煮了差不多一个小时，然后又在汤里泡了10分钟盛出来的
基本上做到上面一步就可以了！我是鸭腿卤好之后又放在电饼铛上面煎了一下。做法是电饼铛加入少量油，然后鸭腿放进去两面都沾上油，盖上盖子，压着煎，然后打开盖子，翻个面再盖上，反复来几次就煎的外酥里嫩了，然后两面撒上孜然烧烤粉就可以了。
卤海带，做法跟上面一样，唯一不同的是，时间不需要太久，因为熟的很快，基本上素菜类的卤制品，只要煮开再煮一小火就可以关火，然后泡在汤里吸收味道就可以了，大家可以试着卤点土豆，藕片或者其他肉类也是可以的
山药排骨汤
用料：
1根山药
若干排骨
3片葱
3片姜
适量胡椒粉
做法：
排骨煮一下，去血沫
去去完血沫➕山药进去，关小火煮，最好用砂锅没有砂锅用高压锅，这样煮特别软烂！
煮了一小时，出锅加点葱花盐，有香葱的➕香葱就更美了🍲
五仁月饼50g随心所欲版😉
小时候很讨厌吃五仁月饼，因为里面有味道奇奇怪怪的青红丝，一直不明白它存在的意义，反正我是讨厌极了，但是买现成的又没办法，所以只能选择别的口味。现在自己做，当然是可以随心所欲搭配馅料啦，不爱吃的不放，爱吃的多多放，所以入坑烘焙是真的香😉
用料：
饼皮：
150克转化糖浆
5克枧水
50克玉米油
200克中筋面粉
馅料:
75克核桃仁
75克花生仁
18克腰果
17克松子
25克黑芝麻
25克白芝麻
15克蔓越莓干
15克葡萄干
25克麦芽糖
40克蜂蜜
5克朗姆酒
50克玉米油
90克清水
130克熟糯米粉
做法：
饼皮制作：玉米油、枧水、糖浆混合均匀
加入低粉，揉成面团，只要揉至无干粉即可，加盖保鲜膜，静置1.5～2小时
准备果仁，生的炒熟
果干
大块干果擀碎，果干切碎
加入玉米油、朗姆酒、麦芽糖、蜂蜜、清水、熟糯米粉，用手抓匀
盖保鲜膜静置半小时
将面团、馅料分别分成20份，皮每个20克，馅每个30克
饼皮压扁
包入馅料
包入馅料，整形成稍长的柱形
裹一层薄粉，普通面粉即可
压成自己喜欢的花形
压模时就确定好位置，然后就不要挪动了
烤箱200度，25分钟预热，月饼用喷壶喷水，预热完成后放入烤箱
一个蛋黄，加20克水搅匀
烤制五分钟后取出刷蛋液，刷完后放入烤箱继续烤，最好用毛刷，薄薄的刷
完成啦~
宝宝辅食手指食物之浓香芝士条
芝士就是力量
用料：
100g中筋面粉或全麦面粉
50g切成小块的黄油
1个鸡蛋
75g切达芝士碎
做法：
混合面粉与黄油块，用手搓成类似面包糠的质感。
在面粉黄油中加入芝士碎与鸡蛋，揉捏成团。
面团按扁至大约1cm厚，切条放入烤盘。
180度烤箱中层不预热烤20分钟，如果预热减时间。时间与温度仅供参考。烤至芝士融化，表面金黄即可。
火烧云吐司
一片吐司、一个鸡蛋组合的快手早餐，由于形似火烧云故此得名。酥脆的吐司底加上糖心蛋棒极啦！
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
5克糖
做法：
准备1片吐司1个鸡蛋5克糖。
蛋白和蛋黄分离(装蛋白的容器一定不要有水，会影响蛋白打发)
加少量的糖放入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡即小尖角状态。
烤箱预热150度 把打发好的蛋清涂抹在吐司上，中间留个坑，然后把蛋黄放到里面。
烤箱150度15分钟，10分钟以后就要看一下，上色不要太深。根据自己家烤箱温度调整 ，观察蛋白烤至金黄色即可 。千万别烤焦哦！
双色馒头‼️菠菜奶香馒头
好喜欢菠菜的绿色，好有食欲，特别清新的一款馒头，有没有喜欢的？😍
习惯了做一发的，特别省事！
用料：
绿色面团：
100克菠菜汁带泥
1克小苏打
20克白糖
200克普通面粉
2克酵母
5克（可不加）食用油
——————
白色面团：
100克牛奶
200克普通面粉
20克白糖
2克酵母
5克（可不加）食用油
做法：
80克的菠菜叶洗干净，滚水捞一下过冷水，沥干，加80克水放料理棒打汁，过筛，过筛100克汁带泥加入小苏打拌匀备用。
左边牛奶加白糖化开，右边菠菜泥加白糖化开，各加酵母静置片刻，各倒面粉里拌絮状
加入食用油揉成团
刚开始是这样，醒5-10分钟揉
揉光滑
两个面团都揉好
面团切开细腻无孔
白色面团擀正方形，绿色面团也擀正方形，折叠，白色在底下上面刷点清水盖住绿色面团，表面再刷点清水，卷起，卷紧
卷好的，搓搓自己喜欢的大小
切八个馒头
切口是这样
头的我直接按压，尾的我揉圆包个包子，刚好有的肉馅！摆蒸笼里，底下温水盖锅发酵
这是发酵好的，判断馒头发酵完成✅看三点，1⃣️馒头变大1.5倍，2⃣️馒头拿起来变轻，3⃣️馒头按压回弹。
这样就可以了，发酵30分钟左右，⚠️⚠️发酵看状态不是时间哦，换冷水蒸馒头，上汽就是水开蒸15分钟，焖三分钟。
蒸好的，白白胖胖
组织漂亮😹
我的晚餐主食😅
对切开，一半卷绿色，一半白色
模具印花
沾水粘上去
蒸好的😹
组织是这样😂
美美哒🥰
水煮红衫鱼
简单美味家常菜~
红衫鱼可以用来炸、清蒸(或煎香后加糖豉油蒸熟)、水煮。最喜欢还是加入豉油、糖、盐来水煮的红衫鱼(类似煎封做法，详见小贴士)。
用料：
2条红衫鱼
约2小汤勺酱油
2调味勺糖
1/2调味勺盐
或适量姜几片、蒜头2粒
半碗清水
做法：
红衫鱼洗净沥干水，烧热煎锅，放入少量油，姜片，放入红衫鱼，煎至两面金黄。
加入糖、盐、豉油、大约半碗水，加盖煮熟至收汁。
上碟~
四喜丸子
每到年节，我家都要做好多的四喜丸子，亲戚朋友们也都很喜欢，自家吃还要送出很多，从小就喜欢烹饪～希望把自己做饭的心得与大家一起分享～～互相学习哈
用料：
6斤猪肉馅
3个鸡蛋
适量葱姜末
适量料酒
适量白糖
适量盐
一个馒头
一个土豆
适量香油
适量鸡精
适量胡椒
适量淀粉
做法：
把馒头切末～把土豆切小丁～葱姜切末备用。
肉馅里放入三个鸡蛋用手不断顺时针搅拌～拿起来摔打～直到肉馅上劲～放入馒头末～放入土豆碎～接着摔打搅拌～这个步骤是丸子软嫩的关键一步～
接着放入料酒，白糖，胡椒，盐，鸡精，少许淀粉，香油搅拌均匀，团成均匀大的丸子入锅炸至金黄捞出。
将炸好的丸子里放入料酒，白糖，盐，生抽，葱姜，大料，红尖椒，放入适量的水入蒸锅30分钟完成。
鸡肉派
用料：
只鸡肉
做法：
鸡肉+生抽1勺+耗油1勺+老抽半勺+料酒1勺+盐+孜然1勺+洋葱拌匀

手抓饼一分为二 放入鸡肉 用叉子封好边缘

锅里不用放油，下锅煎到两面金黄就好了😁
新手版黄豆猪脚汤（砂锅）
简单的配方，醇厚的味道。
用料：
只猪蹄
克黄豆
片姜片
适量盐
适量胡椒粉
做法：
提前一天晚上睡觉前先把黄豆泡上。泡好后就是图中的样子。
猪脚要焯水，也就是冷水下锅，刚煮开，就关火，把水倒掉，然后接清水洗几遍，洗到放着猪脚的盘再接水，已经没有浑浊的浮沫和油脂。
清水、姜片、猪脚、黄豆，加入砂锅里。
盖上锅盖，大火烧开。
勇敢地把火关到最小，因为砂锅的优势就是保温性特别强，可以看到图片上砂锅气孔依然在冒气，说明里面依然是沸腾状态。好，现在离开去做别的事情，两小时后回来。
两小时后，煮好啦，奶白奶白的汤汁！超醇厚的口感！加盐调味，如果你喜欢胡椒猪肚的那种感觉，还可以加一点白胡椒粉。
梅菜肉炒包菜/土豆
梅菜肉真是百搭，周末烧了一大份梅菜肉末，除了做煎包烧饼，还能拿来炒菜，摊饼，做面包……
梅菜肉炒制链接点这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103736734/
用料：
#炒包菜
半棵包菜
少许色拉油
少许生抽
适量梅菜肉
#烧土豆
5个小土豆
适量梅菜肉
少许色拉油
少许盐
做法：
包菜洗净撕成小朵
热油锅倒入包菜
翻炒至稍稍干憋后加梅菜肉末
加入适量生抽调味，待包菜炒熟即可出锅。
土豆去皮切块
起油锅下土豆块煎至微微焦黄
倒入梅菜肉末，加适量盐。加入没过土豆的水，盖上锅盖，煮20分钟，待水份收干即可出锅。
水加少了，小心糊锅。
懒人食谱  减肥低脂面包无油无糖无奶全麦欧包
这是一款非常健康低脂的面包

无糖 无奶 无蛋 无油
健身 减肥期间推荐的主食之一
也非常适合素食主义者

最重要的是超级快手 做法简单
只需发酵两次 面团出膜不出膜均可
厨房小白也可以放心大胆的尝试

口感Q弹 葡萄干的甜.蔓越莓的酸甜.
烤核桃的香脆，让整个面包吃起来味道
丰富而且有嚼劲

面包就是个千变万化的东西，给一个基础配比，其他的东西是可以任由发挥想象的比如这款面包如果要增加口感，可以加30克黄油，也可以把核桃换成开心果.腰果，期待厨友们更多变化的方子，一起吃出健康吃出美丽不长肉肉。
用料：
250克面包粉
50克全麦粉
210克水
5克酵母
2克盐
30克葡萄干
30克蔓越莓
30克熟核桃碎
做法：
面包粉250克+全麦粉50克+水210克+酵母
5克+盐2克放在一起和成面团。
小美揉面功能2分40秒   面包机揉面20分钟
葡萄干.蔓越莓用水洗净，用厨房纸沥干水份。
把葡萄干.蔓越莓.核桃碎加入面团后，用面包机揉面功能5分钟（小美揉面功能40秒）
第一次发酵40分钟
将面团排气，分成四份。取其中一份，擀成椭圆形，从一边向另一边卷起，做成橄榄形。入烤盘第二次发酵时间30分钟。
在面团表面撒粉，用锋利的小刀割口。
预热烤箱，上下火190度，20分钟。
晾凉后切开，好多果干
火烧
原以为揉稀了的面什么都做不了，后来做了超级好吃的火烧饼。
用料：
克水
克酵母
克面粉
克油
猪肉、葱。
做法：
用温水和面和酵母，面或者稀饭一点，发酵两个小时。
双手抹上香油，然后开始包肉馅包子，捏扁之后放在锅里煎。
一碗家常面
我儿子特别喜欢吃我做的炸酱面，我将这归功于炸酱面的灵魂——豆瓣酱，今晚想试试把它直接方面汤里好不好吃，就做了一锅家常面。我觉得挺好，比起吃方便面，我觉得这有家的味道。
用料：
一份面条
若干猪肉丝
若干油菜
若干葱花
若干海天豆瓣酱
做法：
把油菜洗净后放入滚水中焯熟，盛出备用。
锅里放食用油，油热后葱花爆锅，要爆出葱香哦。
放入猪肉丝翻炒，炒熟后放豆瓣酱，加水。
盖上锅盖，水沸后放入面条，煮熟盛出来。
将油菜摆上去，开吃。
冰花煎饺
用料：
#食材部分
中筋面粉  200g
水  95-105g
#底部面糊
面粉  5克
淀粉  5克
水  100g
白醋  2g
#调味料
生抽  两小匙
盐  适量
胡椒粉  一小匙
油  适量
蔬菜高汤 60g
做法：
首先加入面粉和水揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面20分钟。
接着我们处理食材，把菌菇都切成细小的颗粒。（需要注意的是因为菌菇很吸水，洗过之后一定要将水挤干，否者炒出来的菌菇不香）
然后把胡萝卜和芹菜以及姜片、卷心菜也切碎备用！
油豆腐采用手撕的方式口感会更好！
锅里放适量油，先下入姜末和菌菇翻炒,然后下豆腐和胡萝卜以及芹菜，翻炒几下后加入如卷心菜！接着加入酱油、胡椒粉、盐。
然后加入60克蔬菜高汤或水，这时豆腐和菌菇会吸收掉汤汁，这样的目的是等会儿吃起来没那么干，加高汤味道也会更丰富！
将醒好的面团分成均匀大小，擀成约两毫米厚的薄片！然后表面撒一些干粉用布盖好防止干裂！
放入适量的馅料，不用过多，先将中间对折。
然后将一边打褶皱。用同样的方式将左边也打好褶皱！
在一个碗里加入面糊的所有调料搅拌均匀备用！
然后将锅子烧热一些。放一大匙油，放入刚刚调好的面糊！
将饺子整齐的摆进去，间隔两厘米左右,然后盖上盖子焖5-7分钟！
听到噼里啪啦的声音说明差不多了，揭开盖子立即撒上熟芝麻，然后开大火最后煎10秒，这一步可以让底部更脆！
出锅后淋上辣椒油味道更棒哦！
凉拌地瓜粉条
懒人必备。简单➕好吃。
用料：
150克马兰头
四块地瓜粉
适量盐
适量生抽
适量芝麻油
适量蜂蜜
适量醋
做法：
将地瓜粉切成均匀的条状
将粉条放入锅中，倒入清水，中火煮
用另一只锅，倒入清水煮沸后将洗净的马兰头放入锅中煮2-3分中，不要盖锅盖。
将煮好的马兰头沥水、冷却。
为了加速冷却可以不停地将其用筷子翻动。
带上一次性手套，用手将冷却的马兰头压紧，再次挤压掉剩余的水分
将马兰头切碎，备用
此时，地瓜粉煮的也差不多了。
呈透明状后，出锅进行沥水。
再加入冷水冷却，以免粉条黏在一起。
再将水沥干。
准备调料：加入适量的盐、生抽、蜂蜜、醋、芝麻油，拌匀，备用
粉条盛入碗中，放入马兰头，淋上调料汁。完成啦。
黑椒鸡翅
鸡翅什么最有爱了，忍不住各种口水，又好吃又好看，最重要的是一点也不麻烦，下班回来随便一弄就有得吃了。
用料：
少量黑椒粉
9个鸡翅
适量食用油
两汤勺料酒
做法：
鸡翅清洗干净，尽量沥干水分
鸡翅两面各划两下
放料酒及一小撮盐腌一下（料酒去肉腥味，盐是入味）
锅里倒一般煮菜用的油，烧热，放鸡翅，调中火，先煎好一面再煎另一面，快好的时候可以滴几滴酱油增加颜色。
最后沥油出锅，撒上黑椒粉就大功告成了。
快手凉菜：凉拌萝卜丝
老公减肥中，不吃米饭，但只要我一拌萝卜丝他就忍不住要吃一大碗饭。萝卜丝的爽脆vs豆腐泡的绵软，两种口感重叠结合麻辣，既开胃又下饭！而且不用开火又无油烟😝，5分钟出一盘菜！
用料：
1/4根白萝卜
4个豆腐泡（油豆腐）
1根葱
盐
糖
醋
胡椒粉
花椒油
辣椒油（辣子油）
酱油
做法：
白萝卜切丝，泡在凉水中，泡过会脆一些，而且去掉涩味。用1/3或1/4根萝卜就够了，切出来很多。
豆泡（油豆腐）切条。
切葱段。萝卜丝捞起抓干水分。3样材料倒在一起。
加入：胡椒粉、盐、糖、麻油、花椒油、酱油3勺、醋1勺。
（醋是提味的，一点就够）
1勺辣子，2勺辣子油。
拌匀装盘。
老式发面大饼干
记忆中儿时的味道，老式发面大饼干，香甜适口，独特的味道，甜而不腻，就是喜欢吃老式发面大饼干的味道😋
用料：
3个鸡蛋
400克中筋粉
110克玉米油
4克无铝泡打粉
4克酵母
↓表面装饰：
适量熟白芝麻
适量全蛋液
做法：
三个鸡蛋打入盆中
加入110克玉米油，50克白砂糖，4克酵母
充分搅拌均匀
搅拌均匀
筛入400克中筋面粉，
4克无铝泡打粉，搅匀
用手揉成面团，盖好静置30分钟
面团放案板上擀成5毫米厚的方形面片
我用的饼干圆形模具，也可以用刀切成6×10cm的方块。
码放在烤盘上
表面刷一层全蛋液
撒适量白芝麻
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。
出炉
美味下午茶🍵
色香味，俱全
土豆炖牛肉
用料：
1.5斤牛腩
土豆、白萝卜若干
姜2块、葱3根、蒜6-8瓣、大料6-8块（可加2-3个干辣椒）
做法：
牛腩切块、原料切块或段，烧开一大锅水。
油烧热，放葱姜蒜和大料煸香（可加2-3个干辣椒），再放牛腩块，炒香后加料酒、酱油、盐和白糖翻炒。
上述原料炒香后放入大炖锅内。
倒入足量备好的开水到锅中，水开即调小火慢炖，即水需要保持沸腾即可，慢炖约2小时10分钟时放入白萝卜块，约2个半小时时放入土豆块。
小火慢炖共约3小时后盛出，并放入香菜段。
香蕉可可燕麦粥
我觉得早餐是一天当中最重要的一餐。因为它是一天的开始，早餐吃得好，我们身体会立即充满电，接下来一整天都活力充沛。而且从心理层面来说，如果我们选了健康的早餐，午餐晚餐我们更有可能会吃得健康点。假如一天的第一餐就吃了麦当当，我们可能心就想算了，早餐都吃快餐了，还是明天才开始吃健康点吧。

麦片粥就是一个很好的早餐选择。燕麦可以减低胆固醇，降血脂，调节血糖，丰富的纤维还可以让我们维持肠道健康，预防便秘，好处没有最多，只有更多。
用料：
半杯（125毫升）燕麦片
半杯水
半杯豆奶
1根香蕉
1小茶勺可可粉
1汤勺枫树糖浆（(maple syrup或用蜂蜜代替)
数颗装饰用葡萄干
做法：
半杯水倒入燕麦片泡一晚。
香蕉对半切，一半切成小块煮粥用，另一半切片最后装饰用。
将半杯豆奶，切成小块的香蕉, 可可粉，枫树糖浆和泡过夜的燕麦倒入锅中，中小火煮1.5到2分钟，直到豆奶和燕麦融为一体。煮时要不断搅拌防止粘底。
起锅，倒入碗中，最后铺上香蕉片和葡萄干即可。
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川贝雪梨汤
川贝炖雪梨能滋阴润肺，清热化痰，适用于肺肾阴虚感冒之发热、咳嗽等。
用料：
两个雪梨
12g川贝
十二粒冰糖
做法：
川贝捣碎平分放在梨坑里，冰糖铺上面。
雪梨去皮，往上在近蒂头的三分二处切开，用勺子挖空梨心。
盖上另外三分之一用牙签穿插固定住。
入炖盅，注入净水刚好淹过雪梨。隔水炖两小时。
滋润的雪梨汤。
朗姆酒巧克力慕斯
用料：
一个蛋黄
100g牛奶
50g黑巧克力
250ml鲜奶油
10ml朗姆酒
1.5片吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软
巧克力和牛奶50g，白糖+牛奶50g，分别隔水融化
白糖牛奶加入蛋黄和朗姆酒，边加热边搅拌至浓稠均匀
淡奶油+白糖打发至5,6成发
朗姆酒混合液中加入一半吉利丁片，搅拌充分
然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀
装入干净的容器中，入冰箱冷藏
加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌充分
然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅，搅拌均匀。（留一点淡奶油做最后的装饰）
搅拌均匀后，加入到冷藏好的香草馅上面，继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品，冷藏2小时后，裱最简单的花装饰，过筛可可粉，用2根搅拌均匀后，加入冷藏好的朗姆酒慕斯上，继续冷藏3~4小时，裱花、过筛可可粉，完成
宝宝辅食鲜美龙利鱼蛋饺
用料：
30g龙利鱼
1棵菠菜
1个山鸡蛋
做法：
准备好食材如上图。我推荐三文鱼 我给满意买的新鲜三文鱼昨天还没送过来 就先用龙利鱼代替了。三文鱼含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，尤其是三文鱼中富含丰富的DHA，它们主要存在于脑部、视网膜和神经中，可以优化大脑的神经组织，从而促进宝宝大脑和智力的发育。
准备食材如上 鱼肉用料理机打成鱼肉泥 鸡蛋搅拌均匀 菠菜焯水后切碎
不粘锅内刷薄薄一层植物油
取一勺蛋液 摊成一个小饼 鱼肉内加入少量紫苏油搅拌均匀 加入紫苏油可以起到很好的调和作用且肉质不柴 
取一点鱼肉泥 放入蛋饼上
趁着蛋饼还没有完全熟透 将蛋饼对折 可直接粘在一起 一个蛋饺就搞定啦
一个鸡蛋可以摊十几个蛋饼
做好蛋饺后 重新烧水 水沸后下入蛋饺 
蛋饺都浮起来后 将菠菜碎放入 我做完蛋饺后还剩了些鱼肉泥 顺手做了几个小鱼丸 一起下入锅内 
加入适量香菇粉虾皮粉调味 出锅[耶] 宝宝如果不会嚼可以用料理机轻微打碎 味道非常非常鲜美
无黄油香酥曲奇（原味与抹茶）
听说黄油曲奇冬天超难挤，所以干脆参考众家之长自己调试记录下不需要黄油、又相对好挤花的香酥曲奇，寄出来花纹很漂亮哦，讲真比考出来好看！
P.S.配方的糖量可以根据自己喜好调整！
用料：
120克低筋面粉（其他粉类都不加前提下的总量）
10克玉米淀粉（可不加）
1个鸡蛋
45克绵白糖（可替换细砂糖）
70克玉米油（其他无味油均可）
15克奶粉（可不加）
3-4滴柠檬汁或白醋
抹茶版：
15克加抹茶包一条（低粉减10g）
做法：
材料按份量准备齐全，另外准备中号加厚裱花袋（这个曲奇完全不会挤爆）、电动打蛋器（搅拌鸡蛋液用，手动不建议懒人用）、刮刀
鸡蛋入盆，加几滴柠檬汁或白醋去腥，绵白糖、玉米油（可适当加热更好拌匀）全部倒入，建议电动打蛋器中低速搅拌均匀效率更高
中低速转圈搅拌，一直到蛋液有纹路产生
低粉（有玉米淀粉、奶粉的也在这里一起加入）直接筛入全蛋液中，建议像做戚风糊时候一样的切拌手法混合均匀，不可胡乱画圈易起筋
求生欲强的我赶紧放出曲奇糊切拌均匀的小视频
裱花嘴选超大号齿密的会比较好看，喜欢随性发挥的也可以
烤箱根据自家脾气来设置，我家的170上下火20分钟（请根据实际调整，时间温度不绝对），出来啦！emmm明显是烤之前好看！
喜欢抹茶的建议直接加这种可以泡来喝的抹茶哦，自带浓郁奶香还不苦；想直接用抹茶粉的明治牌子不错
抹茶糊糊是不是挺漂亮
搅拌其实挺费力，但均匀是必须的！
挤出来是特别漂亮的牛油果绿！
一样方法烤出来，emmm果然还是没烤之前漂亮！
麻酱菠菜
用料：
菠菜
金针菇
盐，胡椒各少许
芝麻酱
做法：
1.菠菜洗净，切成5公分长
2.放入盐开水中烫20秒后迅速捞出
3.马上用凉水冲一下
4.挤掉菠菜的水分
5.金针菇焯熟，挤干水分
6.菠菜和金针菇用少许盐，胡椒调味
7.装盘，淋芝麻酱
时令绝妙的春笋+鲍鱼鸡煲（那个香啊，谁吃谁知道）
千里迢迢从扬州买了4斤春笋，剥离出来只有1斤1两了。这么珍贵的春笋，可一定要赋予它更加美味的食材来搭配才行。我想到了一个月前在“科技园”那里吃过的鲍鱼鸡煲，特别特别的好吃😋做为一个吃货怎么能不回家试着做一做呢。
用料：
1只剁成小块母鸡
5只鲍鱼
半斤春笋
切片生姜
1/4根大葱
1/4包盐焗鸡粉
1汤勺蚝油
1/2炒勺广东米酒
3根小葱
5个切圈小米辣椒
10粒枸杞子
3小勺玉米淀粉
1小勺+1/2炒勺食用油
两大碗开水
做法：
     从扬州来的春笋哦
   春笋剥离出来，将老的部分切掉。
    春笋放入开水中汆烫半熟后捞出切细条备用。
     今天南山市场买的鲜鲍鱼（15元/个）让老板帮忙剥离开，回家来刷洗干净，黑边和壳也要弄干净。（实在刷不干净就用剪刀✂️掉好了）
     切花刀备用
     鲍鱼放在开水中汆烫一下（经过开水汆烫一下的鲍鱼再来加工之后口感不会硬，是弹牙的呢）
    鲍鱼壳（千万不要丢，又叫石决明，有清肝明目，滋阴壮阳的作用，自然也要用开水煮一煮，去除杂质泥沙）
     （我记得妈妈说买鸡要买鸡脚是黑色的为最好）鸡肉洗干净后倒入1/4包盐焗鸡粉和蚝油
     再加入3勺玉米淀粉和1勺食用油混合腌制1小时以上。这样处理之后的鸡肉不会才比较嫩。
      锅中放入食用油，爆香葱姜后倒入腌入味的鸡肉，静置一小会儿再用炒勺推动鸡块，让热油爆香鸡肉后翻炒鸡块，待炒出香味后（部分鸡块会稍微变黄以后）加入1/2炒勺的广东红米酒（因为鲍鱼鸡煲是粤菜，所以我用的红米酒，没有，料酒或者白酒也可以的）去腥增香。
     估计大火炒了5-8分钟后，倒入开水没过鸡肉多一些为好，略煮片刻后加入春笋条和切圈了的小米辣（不吃辣的可以不放）续煮，因为我喜欢用汤汁泡饭，所以水加的较多。
     接著将鲍鱼壳和鲍鱼肉一起放入汤中同样煮，汤烧开后中小火慢慢咕嘟咕嘟就好，10～20分钟后关火。
    起锅后加入枸杞子和小葱段，是不是漂亮很多呢。瞧瞧这红黄黑白的颜值、瞧瞧这肥厚的鲍鱼、瞧瞧这黄黄的鸡汤，那个香味儿扑鼻而来，鲍鱼吸收了鸡汁的香味，新鲜时令“菜🀄️珍品”春笋和鲍鱼、鸡是绝配哦。
端午粽叶飘香
端午马上就要来了，北方人比较喜吃甜粽子，南方人爱吃咸粽子。我什么味的都吃，我家孩子都爱吃大肉粽子。今天做了多种口味的飘香粽，真的太好吃了😋
用料：
两斤糯米
一斤五花肉
若干粽叶
若干红豆
若干紫米
若干板栗
若干各种豆类
若干豆沙
做法：
干粽叶清洗干净，剪去头尾，开水煮一下待用
糯米提前浸泡一夜
新鲜五花肉腌制五个小时以上，腌制时间长入味煮出来的肉特别香～～
软糯鲜香
豆沙红豆相思粽
很软糯
爱吃甜的还可以加些白糖
去皮绿豆鲜肉粽
板栗鲜肉粽
紫米加入桂花，白糖混合。做出来的粽子有淡淡的桂花味道。
桂花紫米粽
板栗鲜肉粽
腊肉豌豆粽
梅干菜肉鲜肉粽
咸蛋黄鲜肉粽
做了三角粽和枕头粽
宝宝葱花卷
家里有个爱吃面食的小可爱，老母亲真的面食技能要满点了。
自己做的好吃而且还好看，新手妈妈一起做起来哦。
微博同名：圆脸小满，欢迎大家一起来探讨育儿和辅食~
用料：
克普通面粉200
克酵母3
把葱花一
克水100
做法：
100g的水，倒入3g酵母，搅拌一下，静置五分钟。
准备好200g面粉，倒入酵母水开始揉面。大概光滑后，倒入7g椰子油（辅食油也行），揉至光滑。
揉好的面团，切开没有小气泡，这样做出来的馒头才会光滑。
用擀面杖擀薄面团，呈长方形状。
抹上辅食油，撒上葱花，大宝宝可以适量撒一点点盐。
从一侧用力卷起面皮。
卷完成后，把接缝压到面皮的下面。
开始切面团啦，大概2～3cm的宽度就可以。
稍微整形一下，放入温暖的地方发酵至1.5倍大（我会在下面放一盆温水，加速发酵）
发酵完毕，变成小胖子了。
开始蒸咯，蒸十分钟，蒸完再焖三分钟即可。

宝宝葱花卷完美出炉！
（泌乳猪蹄儿汤）
用料：
1只猪蹄儿
半根莴苣
两个红枣
一片老姜
两千黄酒
醋
四五颗冰糖
三片生菜嫩叶
做法：
莴笋切片儿，老姜切丝，红枣洗净
猪蹄儿片开备用
锅内加水烧开烫一下，猪蹄儿捞出去浮沫
换砂锅加泉水放猪蹄儿，盐，黄酒，姜丝，冰糖，醋开大火烧开改小火
等猪蹄儿上的肉与骨头渐渐分开放入笋片过会关火放味儿精生菜叶儿
炸鸡柳
用料：
400g鸡柳
少许盐
4分之1锅油
半袋炸鸡粉
少许淀粉
做法：
将鸡胸脯肉洗净切条 倒入炸鸡粉 水 和少许盐 研制20分钟
倒入少许淀粉 拌匀 
倒入4分之1锅的油 油热后依次放入鸡柳 即可
番茄鸡蛋炒魔芋粉
消耗时间十分钟做好一顿饭系列
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
大拇指食指的一圈魔芋粉
1勺魔芋粉
1把油麦菜
1/3个洋葱
2勺醋
1勺酱油
做法：
烧水，水开后煮魔芋粉
切柿子切菜打鸡蛋
热油炒洋葱，放鸡蛋
鸡蛋熟了后放西红柿和青菜
放煮好的魔芋粉
酱油和醋扔进去
再炒2分钟出锅
芝麻红糖年糕
想念妈妈的味道，现在出嫁想吃了，不能时时刻刻就能吃到，试着自己动手做做看。
用料：
适量糯米粉
适量水
适量油
适量芝麻
自己喜欢的甜度红糖
做法：
1:糯米粉加水，搓成圆。
2:放入油锅内炸至两面焦黄
3:炸至两面焦黄后放入碗中备用
4:红糖加水煮开，倒入做好的团子
5:收干糖水加入芝麻，可以吃啦~
红豆馅儿包子
懒人版全靠小家电
自己做的馅儿吃得放心
用料：
300克红豆
适量水
500克普通面粉
5克酵母
3克白糖
适量冰糖
260g温水
做法：
红小豆泡一夜
放入高压锅加入适量冰糖和水，压1小时
出锅后压一下就行
碗里放入5g酵母3g糖，加入260g温水
加入到500g面粉中揉面
揉好后盖上盖子密封发酵一个半小时
这是发酵好的样子
面团分成小剂子开始赶成包子皮
中间后两边薄
加入豆馅儿
像包包子一个封口
翻过来放菜板揉光滑
再醒二十分钟
放入蒸锅大火蒸15分钟
出锅啦!
酥皮泡芙（有酥皮制作方法）
很多小女生都喜欢泡芙，是因为它好吃酥脆的外皮，和一口咬下去奶油在嘴里“爆破”的感觉；
泡芙制作过程虽然简单，但是也会经常失败，这会是验证自己烘焙能力的制作，我自己也是失败过
不要气馁，只要不断尝试，总会成功！！
这里泡芙用到的是高筋面粉，我也不清楚为什么下厨房其他的配方都是低筋面粉，不要怀疑高筋面粉是否用料错误，因为这是一个学食品的烘焙生经过专业学习而得出的
用料：
酥皮制作
40克黄油
30克糖粉/白砂糖
50克低筋面粉
泡芙制作
56克黄油
120克牛奶/水
1克盐
80克高筋面粉
3个鸡蛋
奶油制作
100克淡奶油
10克白砂糖
5克可可粉
做法：
首先是酥皮制作，面粉先行过筛以免后面手忙脚乱哦
室温软化黄油
加入糖粉混合均匀
在加入低筋面粉混合均匀成这样
擀成3毫米后的面饼放入冰箱冷藏备用
接下来是泡芙的制作
把黄油（这里的黄油不用软化），牛奶，盐，加入锅中煮到黄油融化和牛奶混合
加入过筛好的高筋面粉
搅拌均匀完全烫熟，这时可以看到锅底会有一层薄膜出现，就可以了
鸡蛋可分为三次加入，我自己是只分了两次，每次都要和面团完全融合在可加入下一次，要少量多次，不用把鸡蛋全部加入哦，，要看你的面团吸附性
直到用刮刀挑起面团，面团会下拉3厘米左右不会掉就可以啦
装入裱花袋，挤成这样有间距的小面团，不要挤太近哦，因为泡芙真的会膨胀好大的
这时就会用到我们的酥皮啦，把它分成图中这样的圆球，盖在泡芙上面就可以了
烤箱预热上下火200℃，可根据自己家烤箱调整，烘烤约30分钟，切记烘烤过程中不要打开烤箱，以免没完全定型遇到冷气回缩坍塌，这里给你们看一下过程视频吧
烘烤完成后，放冷过程中我们就可以打奶油啦，如果喜欢奶油的可以多打一点哦以免不够，这里奶油用量是100克，加入10克的白砂糖，分3次加入打发，因为各人比较喜欢巧克力，所以就加入了一点点可可粉打发
冷却好的泡芙，在底部拿筷子搓孔，挤入奶油就可以享受美味的酥皮泡芙啦：）
在来一张泡芙的特写吧
柠檬薏仁米汤
上周部门欢送退休同事一起去聚餐，在荣小馆吃饭的时候，我注意到两款饮料味道不错，其中一种就是柠檬薏仁米汤。
因为材料简便，因此就回家试试了，夏天冰镇喝味道不错哦～
用料：
克薏米200
半个柠檬
水1升
适量蜂蜜
做法：
（1）将薏仁米洗干净，泡水半小时。
（2）将泡好的薏仁米放进电饭锅，加一升水（根据你需要的量可调整），按煮粥模式。
（3）大约两小时后，薏仁米汤完成，取出装瓶。
（4）将柠檬洗净切片，放进薏仁米汤里。
（5）按喜好加入蜂蜜，甜度自己把握哦。
（6）将瓶子放冰箱里保存。
你大妈还是你大妈——重温妃娟100%中种［北海道牛奶吐司］
有两年没认真做面包了，前几天看到群里讨论妃娟老师的北海道吐司，又勾起了自己做面包的热情。

做面包需要耐心，耐心的等待发酵。
写菜谱也需要耐心，一个人边做边拍有时候难以顾及，以前的我是很懒于这样做的，但是现在呢，觉得“分享”是一件很有魅力很有意思的事，而“坚持分享”，就更加难得。

面包的水很深，同一个配方，同样的配料，同样的操作，同样的天气……出来的也是一个乍看相同，细细端详又很不一样的孪生兄弟。
妃娟老师这款面包的经典毋庸置疑，出炉后满屋飘香，冷却后细细品尝，只想说：
“小崔啊，你大爷已经不是你大爷了，你大妈还是你大妈。”

来，让我们一起验证它的魅力吧～
用料：
1个适用于450g吐司模
A中种面团：
275克高筋面粉
88克牛奶
5.5克黄油
1.65克干酵母
8.3克细砂糖
19.3克蛋白
77克动物性淡奶油
B主面团：
16.5克奶粉
41.5克细砂糖
1.1克干酵母
22克蛋白
C：
5.5克黄油
3.3克盐
做法：
A中种面团所有原材料称量好后倒入面包机，点击“面团”程序，揉成一个均匀的面团。
室温发酵一小时后放入冰箱冷藏室，冷藏12-18个小时左右，发酵至2-2.5倍大。
长时间的冷藏发酵可以增加面团的风味。

但是我的冰箱冷藏温度偏低，调到5度，面团放一晚上也没有多少变化，所以我都是室温放1-2小时左右，看面团发酵到1.5倍大的时候，再放入冰箱冷藏。
如果第二天面团还是没有发酵到理想的程度，从冷藏室拿出来后继续室温发酵到理想的程度即可。
发酵好的面团拉开有蜂窝状组织，有轻微的米酒味道。
将B面团所有材料称量好倒入厨师机，发酵好的中种面团撕成小块放入，厨师机1档低速搅拌1分钟左右混合材料，调制4档高速搅打8分钟左右至出筋。
此时的面团用手拽一下，会比较有抻力，破洞呈现不规则的锯齿状。
加入C中的黄油和盐，继续4档6分钟左右，5档1分钟，就可以拉出漂亮的手套膜了。
完成揉面，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
分割三等份，滚圆松弛15分钟。
用手“啪”地拍一下按扁。
擀开翻面卷起。
⚠️
松弛不完全的面团擀开的时候会回缩，就可以再松弛一会儿。
松弛好的擀开的时候就不会回缩了，但是！要防止松弛过度╮(￣▽￣"")╭

人生总是如此的艰难啊哈哈哈( *｀ω´)
加油吧！
松弛20分钟左右。
再次擀开翻面卷起。2.5-3卷。
⚠️
卷起的时候用双手的四个手指头轻按下，最后将底部捏紧。
放入吐司盒。

提前将烤箱发酵档打开，倒入适量热水，预热十几分钟。
这样温度和湿度都可以达到比较理想的状态。

将吐司盒放入烤箱二次发酵。
60分钟左右，模具8分满。
温度高时间短，温度低就要延长时间。

用手轻按会缓慢地回弹。
烤箱提前预热至180度。
家用烤箱上火160，下火210，40-45分钟。

出炉时香味扑鼻，绕梁三日～

随便拍了一张，等发现拍的不是均匀好看的那一面时，面包已经被吃光了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
炸油条（大果子）
用料：
150克普通面粉
15克鸡蛋
2.5克盐
1克小苏打
1克泡打粉
5克油
85-90克（如替换鸡蛋液就增加到105克左右）水
做法：
所有原料称重混合，最后加水，一点点加，用筷子搅和成絮状。
面团含水量较高，揉的时候手上抹油防止粘手，最后得到一个偏软的面团，面团表面抹上薄薄一层油，封上保鲜膜冷藏储存一夜，冬天也可以放置在阴凉处。
第二天拿出回温10分钟，案板抹油，面团平铺成厚度5㎜的长条状。（面拿出来不要揉，轻轻整理即可） 
用刀切成小段
两个叠加在一起
筷子沾点油，从中间压一下
两头捏一下，捏紧，要不然炸的时候会膨胀分开。
起锅烧油，两头捏紧，油温6成热下入
勤翻动，保持中小火。
炸到这个程度就可以啦！
酥脆可口哟！
豆腐炒春笋
用料：
根春笋
克油
克盐
勺料酒
勺酱油
克糖
豆腐，木耳
做法：
去皮切块过开水
豆腐煎两面一起炒
老豆腐
起锅加调料
汤喝光系列之酸辣粉
刚入秋吃点什么？
别想了，跟我一起试试这“晚”粉！
结束了一天忙碌的工作，走到楼下，仍然有几家餐馆亮着灯。走进一家酸辣粉店，点了份儿招牌酸辣粉，味道很绝，但是分量真的少😪不够我吃的……大份的十来块去了，算了算成本，还是自己回去琢磨琢磨叭？
方子简单，食材随处都可以买的到。熬夜党的福利～
用料：
一份红薯粉
一小把绿豆芽
2瓣蒜
2个小米椒
2勺自制辣椒油
1-2勺外面买的辣椒油
1勺藤椒油/花椒油
2勺味极鲜/生抽
1勺辣鲜露
2-3勺陈醋
少许盐
1勺鸡精
半勺白糖
1根香菜
做法：
【准备食材】
1.提前烧热水，把红薯粉泡软。热水泡的快，大概8-12分钟。泡软捞出放冷水里。
2.绿豆芽洗净，浸泡在水里。
3.蒜瓣拍散，切成颗粒。
4.小米椒洗净，切成小段。
5.香菜洗净，用剪刀剪成小段。
6.自制辣椒油（辣椒粉+白芝麻，混合均匀，用热油浇上去就好了。）
备注：自制辣椒油和外面买的选一种就好了，
【调汁】

小米椒和蒜粒放碗里

备注：调汁的同时，烧上煮粉条的水。
【调汁】
小米椒+蒜+生抽+辣鲜露+陈醋+藤椒油+白糖+盐+鸡精，混合均匀。
【调汁】

加入自制辣椒油
混合均匀
调好的汁放进一个容量较大的容器里
加入适量的开水，然后用筷子搅拌均匀
煮好的红薯粉，过一遍冷水。然后直接倒进调好的酸辣粉汤里就好了
成品图
换个碗儿
细节图
鱼头炖豆腐
用料：
1个鱼头
1块豆腐
5-6瓣蒜
3勺料酒
3个干辣椒
若干香菜
1勺白糖
小把花椒
小块姜
5根葱
盐
3个小红椒
做法：
将鱼头抹上盐 用料酒腌制15分钟。【15分钟内可做：剥蒜 生姜切片 干辣椒洗净 小红椒切段  烧壶开水】
准备好辅料
热锅冷油 先下葱姜蒜，小火煸香。
小火下鱼头，先煎正面。晃动油锅，防止粘锅，同时更好的煎每处。
煎制金黄，反面继续煎。我这不够金黄，翻早了😅
倒料酒，生抽，我放了一点白酒。去腥。加入开水！一定是开水哦！放辅料。大火烧开🔥可以尝下味道，比正常稍微淡一点就可以，因为煮煮会咸一点。
放入豆腐一起煮。咕嘟咕嘟冒泡
萌哭的小熊饼干居然这么简单？
萌哭的小熊饼干居然这么简单？
 
Hi，你想吃小熊饼干吗？
今天做了一个超可爱的小熊饼干，还做了减糖的处理，做给孩子或者做给减肥的闺蜜都是超级棒的选择奥！可以调个糖霜或者巧克力酱画上表情会更可爱，但是我觉得这样已经很可爱啦，也大大的减少了翻车概率，快试试吧！
用料：
70克黄油
30克糖分
1个鸡蛋
105克低筋面粉
4克可可粉
做法：
黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀。筛入低筋面粉，打入一个鸡蛋，揉成光滑的面团。
其中的一个面团加入可可粉揉匀。
每个面团都按比例分成1：1：3：2 四份。
其中两个最小的面团和最大的面团都搓成长条，其余的那个面团擀成长方形。
稍微整形，让长条的截面看起来像一个熊头的比例，细的长条放在粗的长条的斜上方，固定好，再用不同颜色的长方形面片把它轻轻裹紧。
用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻一个小时以上，把它切成5mm左右的薄片。
烤箱里160°左右烤20分钟。避免有的小熊晒黑，可以在10分钟的时候调低上管温度奥！
芦笋培根卷
本产品属于专业的甜面包，看似简单其实做好它可能对于业余的并不是很容易，过程也稍加繁琐，不过美食讲究不将就嘛！口感及美观绝对的没问题，难度的话4颗星，比较适合酒店，面包店、私房等专业烘焙领域。有兴趣的话可以试一下，也能检验一下你的甜面包功底哦！
用料：
主面团配方：
500面粉
6克盐
15克鲜酵母
80克糖
200克水
130克牛奶
100克鸡蛋
50克黄油
辅料食材
1粒/个芦笋
1片/个培根
适量肉葱
适量马苏里拉芝士
适量勺黑胡椒粉
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
50克打散全蛋液
做法：
将原料配比好（这是三分的量）
将原料放入厨师机打至8成筋，加入黄油搅拌至10成筋
10成筋状态
将打好的面团收圆放入盆中室温26摄氏度，湿度55发酵1小时
发酵好的面团，表面光滑，用指尖挫一下不回弹即可。
将面团分成80/个，将面团搓圆松弛20分钟
将面团擀平，将面团卷起成长条状
松弛5分钟把辅料备好
将葱切碎与马苏里拉奶酪混合均匀
将培根缠在芦笋上包紧，包不紧的话可以借助牙签
上面可撒适量的黑胡椒及海盐
将条形面团搓长
将面团卷在上面，适当卷紧一点
接头压在下面
稍微的培根露在外面也可以
将半成品摆盘放入发酵箱醒发40分钟
刷一层蛋液
挤上适量的沙拉酱和番茄酱
可依据个人口味适量添加
撒上混合好的马苏里拉肉葱芝士撒上适量的黑胡椒粉放入烤箱、面火220、底火180烤至12分钟左右即可
成品
快手广式早餐-炒米粉
常常煮蒸米粉、汤米粉，突然想吃炒的米粉，于是乎就开做啦～😄
用料：
3块霸王花米粉
200克瘦肉
个人喜爱青菜
适量姜
2-3瓣蒜
适量生抽
适量芝麻油
1根葱
做法：
准备霸王花米粉
是这样的。
烧水煮沸，将米粉放入，煮两分钟
捞出米粉，可不过冷水
热锅，倒入适量油烧热，放入蒜末煸香。
放入肉沫爆炒（剁肉沫时可放入适量姜一起剁碎，个人喜好，也可不加），放入少量的盐和生抽。
放入喜欢吃的青菜和肉沫一起煸炒（还可以加火腿丝、洋葱……），此处放的包菜丝，青菜断生后加入米粉
注意，放米粉时火关小一点，可以用筷子翻炒，煸炒一分钟后放入生抽上色，关火。放入少量芝麻油和香葱拌匀。
既简单又快手的炒米粉就做好啦
#杂蔬羊肉焖饭｜减脂快手健康餐
电饭煲的焖饭能够很大程度的保证每餐所摄取的碳水化合物，蛋白质，脂肪做到均衡。每次只需一勺油就能做好，可以控制热量得摄入。
用料：
洋葱，番茄，玉米，胡萝卜，青豆，西兰花，山药等等蔬菜
已经红烧好的羊肉
150g大米
平时做饭的量水
适量盐
2大勺酱油
适量黑胡椒
1大勺橄榄油
做法：
米洗净，放入平时的水量。
摆上食材，先蔬菜再肉类。
最后撒上佐料。
按下煮饭键，煮好了即可。
草莓星冰乐（草莓酱）
用料：
500克牛奶
15克炼乳
350克草莓
70克冰糖
适量柠檬汁
适量奶油
做法：
牛奶都倒进冰块盒放进冰箱冻成冰块。
草莓切块加入冰糖，放冰箱半小时出胶。
草莓会变软乎乎的，然后这样的状态。开小火煮。
煮到大块草莓软软烂烂，小块草莓已经消失不见。一斤草莓差不多加入半个柠檬汁，最好不要直接挤，核会挤进去。如果草莓少的就少点柠檬汁。然后继续煮一会，小心这时候汤汁很容易溅起来，要一直搅拌。差不多有点浓稠就可以。
最后装瓶子，冷却后放冰箱冷藏，可以保存挺久的。
草莓酱随意抹在杯壁。
牛奶冰加炼乳用破壁机打碎装入。
挤上奶油。
放上草莓薄荷叶装饰就可以开喝啦。
百合炒芦笋
芦笋和百合都是有特殊香味的食材，两个混合在一起，朴素清新，健康美味其实很简单。
用料：
350g芦笋
120g鲜百合
2粒蒜瓣
15g植物油
4g盐
2g鸡粉
做法：
准备好所有食材；将鲜百合去蒂，掰开洗净
芦笋洗净后，用削皮刀削去老的表皮
滚刀切块
蒜瓣去皮切片
微波适用盘中加入植物油和蒜片，不盖盖子，放入微波炉内，以微波高火加热1min30s
取出后，加入芦笋、百合、盐、鸡粉在盘中
搅拌均匀，加盖留孔，放入微波炉内，继续以微波高火加热3min30s
程序结束后取出，即可食用
胡麻羊肉包包
用料：
200g高粉
15g糖
1g盐
3g酵母
25g蛋
80g水
15g黄油
200g羊肉
半根胡萝卜
1/3个洋葱
黑胡椒粉
料酒
生抽
香油
盐
适量糖
装饰用蛋液
装饰用黑芝麻
做法：
胡萝卜擦成茸，洋葱切成米粒大小的丁，羊肉也切成米粒大小的丁，备用
先煸炒羊肉肥的部分，炒出油，加洋葱炒香，再加胡萝卜煸炒到变色
加入羊肉煸炒变色后，加生抽和料酒，黑胡椒粉、糖和盐适量，最后出锅前洒香油。晾凉就可以用了
面团分成30g一个的小团子，滚圆2次，间隔10分钟，然后包好内馅，2次发酵40分钟
表面刷蛋液，洒黑芝麻适量，180度烤15分钟就好了~
威灵顿芝士鸡肉卷
最近迷上了好先生，整部片子围绕在我耳边的就是威灵顿三个字，作为一个喜欢猎奇的孩子打算自己即兴创作一番，看到了冰箱里的鸡腿🍗，so～一个大胆的想法💡诞生啦！
用料：
1只鸡腿
若干蘑菇
若干片培根/火腿
1根烤肠
适量芥末酱、黑胡椒
一片酥皮
做法：
鸡腿肉改刀去骨，用盐和黑胡椒腌制一小时

香肠卷上芝士片待用


用腌制好的鸡腿肉包裹香肠，用保鲜膜封好放入冷冻室冷冻塑形

洋葱爆香加入切好的蘑菇，用黑椒汁调味加入适当水。用搅拌棒将炒好的蘑菇打成蘑菇酱。
在保鲜膜上铺上培根和火腿。均匀的抹上蘑菇酱和黄芥末酱，我还放了点番茄酱，放上塑形好的鸡肉，卷成卷，用保鲜膜包好，放入冷冻室定形

定形完毕后，用一张酥皮包裹好，表面刷蛋黄液，划几道口子，放入烤箱180度30分钟

切开浇上黑椒汁
简易版糖不甩
花生碎不好找，芝麻来做也是棒棒哒，味道很赞又快手喔！
用料：
200克糯米粉
100克红糖
适量白芝麻
适量蜂蜜
做法：
糯米粉放入碗中，加一点纯净水，用筷子搅拌成颗粒状，用手按压成一个软硬适中的面团，揪成小季子，在手心团成小圆子若干个，煮熟，捞出备用。
炒锅加红糖，一点清水，翻炒成粘稠的糖浆，将煮好的圆子放入，翻滚挂糖，变色后关火入盘。淋蜂蜜水，撒白芝麻。ok！
青椒土豆胡萝卜丝煎饼
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
两三个青椒
两个鸡蛋
做法：
青椒洗净切细丝，胡萝卜洗净擦成细丝，土豆去皮擦成细丝，全都放进一个稍大些的盆里
打入两个鸡蛋，加少许黑胡椒，和盐，搅拌均匀
平底锅烧热加少许油，舀一勺慢慢放入锅中，用铲子迅速摊平，尽量摊成半厘米厚，小火慢慢煎成两面金黄色即出锅。
墨鱼丸蟹柳炒乌冬面
热死我了
用料：
适量蟹柳
适量墨鱼丸
两包乌冬面
做法：
准备好材料葱切段，蟹柳墨鱼丸切丁
准备一锅清水，煮开，把乌冬面放下去，煮三十秒，沥水
炒锅开火，热锅热油，放葱炒香，放墨鱼丸和蟹柳炒熟，放到碟子上
继续开火，放油，中火放入乌冬面炒干水分，放入熟了的鱼丸和蟹柳和葱
放入生抽，老抽，耗油，盐适量
Ok
广西特产桂香饼
我朋友说想吃，问我会不会？我是觉得不会也要尝试一下，结果初试就成了，所以来记录一下。
用料：
250克粘米粉（熟粉）
25克猪油或黄油
适量开水烫面
适量粘米粉（生粉）
适量芝麻馅料
做法：
备料，烧水，烫面
烫面后待凉些下手揉面，水份多的加粉，揉出光滑面团，醒面20分钟。
芝麻馅料，买现成的。团球，多少随自己，粘手的话，手可以粘点粉。
分剂子，然后手指捏出一个窝窝，把芝麻团放进去，虎口锁紧。
包裹好后，米粉团上刷水，裹上芝麻再擀开摊薄，但也要小心破皮露馅。
这一步完成就上平底锅烘烤，不加油，慢火。不要着急动它，翻面，等一面烘烤干一点了再翻面，继续慢火烘烤
成品，老妈偷吃了
皮薄馅多，因为现成的芝麻够甜了，米粉团没有加糖。
低卡烧烤味孜然牛肉
用料：
200克牛肉
1勺孜然
20克葱花
适量姜片 五香粉 辣椒粉 黑胡椒 料酒 生抽 盐
做法：
牛肉切薄片，提前半小时腌制。加姜片，料酒，生抽，五香粉，辣椒粉，黑胡椒，盐。滴一些香油。
不粘锅开小火，无油下肉（腌肉已放了香油）。炒至变色出汤。
倒出沥干。开大火，牛肉重新入锅翻炒，至无水即可。加孜然葱花翻炒一分钟，出锅。
冰糖雪梨黑枸杞
因为有点咳嗽，所以就来试一下传说中的冰糖雪梨是不是可以治疗咳嗽
用料：
1个梨
适量冰糖
适量黑枸杞
一点点橘子皮
做法：
把雪梨去皮，切成小块，加入冰糖炖
因为炖的时候忘记放枸杞了，所以吃的时候就撒了一些也是黑枸杞在上面
不用搅拌机也能GET的香蕉奶昔
这款香蕉奶昔真的超级简单
用料：
1根香蕉
200ml牛奶
蜂蜜
做法：
一根或半根香蕉，取决于你想要的甜度，一个勺子压扁它
放到杯子里，用勺子上下剁几下，再顺时针搅拌，用一丢丢力
搅到这个程度就OK啦，我大概搅力1分钟吧，如果你的香蕉很熟应该很快！
倒入牛奶 不够甜可以加蜂蜜！冬天的话牛奶可以热一下，夏天可以放冰块！完美
完成✅和店里的一样好喝
蛋白糖入口即化
用料：
20克白糖
1个鸡蛋
1滴白醋
3克玉米淀粉
3克奶粉
做法：
蛋清，蛋黄分离。
蛋清加20克白糖1滴白醋加发，提起打蛋器成这个状态既可。
再入奶粉，玉米淀粉翻拌。
拌均匀，装裱花袋，摆盘挤出来的既可，烤箱预热，上下火100度，烤50分钟既可。
成品