xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常红烧肉
用料：
20克冰糖
6片姜片
1个八角
3片香叶
半勺老抽
1勺生抽
两勺料酒
1000g五花肉
一颗葱
6片姜
适量盐
适量宽粉
做法：
猪肉切块，凉水下锅焯水，放3片姜，适量料酒，水开后煮5分钟，将肉盛出放入清水中一下，装入容器
热锅冷油，少量底油即可，因为五花肉会下油，放入冰糖，待冰糖炒至焦糖色下入五花肉煸炒，小心被烫到，煸炒到肉都挂上糖色，下入葱姜八角香叶，小块桂皮，老抽，生抽，加入适量开水
待开锅后炖20分钟加入盐搅拌一下，加入提前泡好的宽粉盖盖炖15分钟即可
枣泥蛋糕
用料：
350克低筋面粉
350克枣泥
350克白糖
250克玉米油
10个(50克)鸡蛋
5克小苏打
15克泡打粉
少许芝麻
做法：
红枣加水煮烂
蛋糕粉+小苏打+泡打粉放一起
枣泥+细砂糖+鸡蛋+玉米油混合均匀
加混合粉
入模具撒少许芝麻(模具放油纸)
烤箱中下层，上火170度下火150度70分钟，模具(三能加深烤盘26x26x6)
零失败6寸戚风蛋糕胚
家里老人最青睐的一款蛋糕，吃不够吃不腻！
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
25克玉米油
30克（蛋黄中放10克、蛋白中放20克）细砂糖
45克低筋面粉
做法：
1、准备好材料。
2、把牛奶、玉米油、细砂糖混合搅拌至乳化.
3、加入蛋黄搅拌均匀后、筛入低筋面粉、1字搅拌均匀.
4、打发蛋清、细砂糖分三次加入、打至立起倒三角即可.
5、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀.
6、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀.
7、搅拌均匀后倒入模具、烤箱上下火160度烤35分钟即可.
8、出炉后倒扣在晾网上晾凉后脱模，非常绵软👍
尖椒酿肉
用料：
3只尖椒
多半碗猪肉馅
2勺料酒
适量葱末盐老抽鸡精
做法：
尖椒对半切开，肉馅放入料酒、葱、盐、鸡精、老抽拌均匀腌制半小时。
用勺子将肉馅装在尖椒里，和尖椒的边缘齐平，压实。
平底锅倒入适量油，双面煎熟即可。
【转角】番茄滑蛋疙瘩肉汤
【转角】系列第一道。
第一味：番茄滑蛋汤。
第二味：番茄滑蛋肉汤。
第三味：番茄滑蛋疙瘩肉汤。
用料：
1个炒锅
20ml猪油
3个，450g西红柿
120g瘦肉
30g番茄沙司（李锦记）
2g白糖
1000ml清水
30g冰糖
30g中筋面粉
2个，120g鸡蛋
1g淀粉，20ml清水玉米淀粉水
1g食用盐
做法：
番茄切小块备用（不喜欢吃皮的可去皮），瘦肉切细条备用。
打开水龙头，出水控制在约3秒一滴的水滴，滴到中筋面粉里，不停地用筷子搅拌至面粉成疙瘩粒状（没有粉末状）备用。
鸡蛋去壳搅散，加入玉米淀粉水、食用盐继续搅拌均匀备用。
起锅烧油，猪油烧至七成热，加入小块番茄翻炒至无明显硬感，且溢出大量红茄汁。
加入瘦肉翻炒至八成熟。（请自行腌制，我个人喜欢原汁原味就不腌制了。）
加入番茄沙司，白糖，翻炒均匀后再加入清水，冰糖至烧开。
烧开后分批倒入面粉疙瘩并及时搅拌以防粘在一起，切勿全部一次倒入。
再次烧开2分钟后缓慢均匀倒入调制好的鸡蛋液，10秒后再轻轻搅拌多20秒即可。
出锅后可在原味的基础上加自己喜欢的蔬菜，如生菜丝，香菜段等等～
烤椰子脆片【空气炸锅】
低碳生酮之后，大家发现可以选择的零食种类少了许多，其实还是有很多天然健康的零食，比如：椰子脆片。
很多零食添加剂、防腐剂太高了。相对于高淀粉的薯片而言，风干的椰片绝对是不二之选，简直是生酮者的福音啊！
100%天然椰肉制成，配料里只有椰肉！不含各种食品添加剂，成分天然，清香爽口，叫人垂涎。
用料：
100—150克无添加椰子片
1台空气炸锅
做法：
无添加椰子片~
平铺到空气炸锅里，火候设置为140—150度，时间10分钟。
五分钟时拉出来用筷子翻一翻再推回去烤到时间结束。
成品如图，清香诱人，甩诸多零食几条街~
润钧秘制双皮奶
建议观看小贴士

双皮奶是由顺德水牛奶制成。对牛奶不同普通牛奶。上好的水牛奶的脂肪含量高很多。营养也比普通牛奶好。用来做双皮奶奶味会更纯正。说白了我没钱。我使用了正常得超高温灭菌奶，有条件的童鞋。可选择巴氏灭菌奶和纯正的水牛奶。巴氏灭菌奶就是我们说的鲜奶。双皮奶是顺德的民间小食。顺德甜品的扛把子。也是许多顺德甜品的基础。学会了他其他的顺德甜品是非常简单的。双皮奶不同布丁。双皮奶吃的是顺滑。而非硬邦邦。入口即化。奶香纯正。是你的不二之选。想要顺滑。蒸的时间一定要适中，坐在旁边出手果断，一键关火。十分钟不能多一秒，不能少一秒。才是双皮奶的最佳口感。做出双皮奶其实很简单。但做好就难。让我们看看这一道民间小食。是怎么做的吧？上好的水牛奶会比纯牛奶价格要贵但是水牛奶对比纯牛奶营养  一瓶顶三瓶味道也好上不少。是儿童补钙的不二之选。鸡蛋一定要大的。鸡蛋一定要大的。重要事情说三遍，鸡蛋是要大的。用袖珍版鸡蛋的同鞋们，自觉翻倍。😁😁😁         

          推荐使用较小容器 ，比较好熟。
           使用较大容器，火候自己把握。
            用小杯子比较好，一人一杯。
用料：
毫升牛奶            500
个大鸡蛋白       3
克糖                  60
做法：
食材全家福~   糖可以适量哦。喜欢吃甜的可以多放。减肥一族的可以少放点。先说明放冰箱甜度会降低。

“正宗佛山双皮奶，白砂糖是不用钱的！”


再说一遍，使用袖珍鸡蛋的童鞋们，自觉加量！
三个鸡蛋蛋黄和蛋清分离~这需要点技巧，蛋黄破了那就不好看了~
蛋清搅至顺滑~过度搅拌不好哦打发了就废了。这里是为了后面过筛方便，别跳过，后面过筛，蛋白筛不过去😭，很痛苦的。
这样差不多就行了，目的是搅散蛋白，不用打发。
           
加入牛奶和糖，充分的搅拌。把糖搅拌均匀~
不搅蛋白的童鞋，你们噩梦来了。😂😂😂
将液体过筛，过筛的越多便越顺滑哦。口感也会较为顺滑。
下锅蒸啦！记得在头上盖上一个碟子，或者是保鲜膜哦，不是会变成蜂窝蒸鸡蛋。就老了，我步非常重要，成败在此一举。敲黑板！考试这是必考题。
水沸腾，下锅盖上大火蒸十分钟，计时器上线！十分钟到迅速关火。闷个8分钟，闷的时候不要翻开哟。美味即将诞生。
出锅了~嗯闷完到立刻打开锅盖哦！♥温度降下来后，双皮奶的硬度会提升。放入冰箱后，甜度也会降低。
口口香滑，如此美味。
这里是1L牛奶
入口即化，香味醇厚，口味独特。是下午茶佳品。 
本作品大量实践，都是可以凝固的，不喜勿喷。😍😍😍
实践展示
😍😍😍
😍😍😍
😍😍😍期待各位作品
卤牛肉沙拉
用料：
7片苦苣
4个圣女果
半个甜椒
6朵黑木耳
半根水果玉米
半根黄瓜
50克牛肉
4片生菜
做法：
切菜。
冷食部分:生菜撕碎后和苦苣一起清洗干净，控水。甜椒切小块，圣女果对半切开，黄瓜去瓤切片或者直接刨成薄片，黑木耳泡发控水。
热食部分:卤牛肉解冻后切小条，玉米切粒放入锅中翻炒，少许玉米油增香，玉米必须炒熟，香味才能出来。我是先炒玉米粒再炒牛肉条。白煮蛋切成4-6等分。
摆盘。
绿叶菜（生菜，苦苣)打底，碗沿露出一点更好看。黄瓜黑木耳甜椒铺一层，圣女果摆上，撒玉米粒，浇上沙拉汁（我用的丘比焙煎芝麻口味沙拉汁），牛肉条，鸡蛋摆上。
🍸青梅酒 完整版制作教程
我用了好几个大小不同的瓶子制作，⭐懒人推荐使用宜家的1L的玻璃密封瓶，容器尺寸正好:一瓶九江双蒸，三分之二瓶子放青梅，三分之一放糖，然后灌入酒，没有电子秤可以直接目测
用料：
370g青梅
210g太古黄冰糖
一瓶600ml九江双蒸
1个宜家玻璃密封罐1000ml
做法：
选择没有硬挺伤口的青梅，放在清水中浸泡2小时，⚠️泡青梅的容器保证无油
青梅用牙签去蒂，加盐水浸泡两小时，清洗好晾干，一般放置四五小时即可
准备冰糖，用的是这种糖哦
用叉子给梅子表面戳几个浅浅的孔，目的是泡了酒的梅子表面不容易起皱
宜家密封罐开水加热煮沸15min，拿出放凉，干透再加入青梅冰糖，最后倒入九江双蒸白酒，盖盖密封，放在阴凉处，记录日期，三个月以后就可以喝啦
另外做了一瓶白冰糖的，做对比，三个月后更新味道评测
刚泡第二天颜色就是这样的哦，并不是泡坏了
【一个月后】黄冰糖的液体色泽偏黄，白冰糖也泡出了浅黄，梅子皱皱的，逐渐开始往下沉
【两个月】梅子开始慢慢沉底，酒的颜色变黄
【三个月】梅子全部沉底，酒的颜色加深
炝拌圆白菜
用料：
圆白菜
3只干辣椒
10粒花椒粒
适量生抽
少许盐
香醋
做法：
将圆白菜洗净，叶片中间的梗子切掉，撕成一寸见方的小块后用开水焯熟，过凉水
调汁，以我做的为例：约300克圆白菜（普通大小的圆白菜取五六个叶片），我自己偏好白色的品种而不是绿色的那种。普通的不锈钢长柄圆汤匙（就是直径约一寸）一勺半生抽，半勺香醋，一点点盐，调好后倒入焯完的圆白菜里。
炒锅烧热，倒入比炒菜略多的油加热，油温不要太高，约六七成热即可，就是刚开始冒烟，放入干辣椒、花椒，轻轻翻动不要让辣椒和花椒炸糊了，炸出香味时即可关火，将辣椒花椒油倒入圆白菜中
翻几下让调料汁和辣椒油拌匀即可食用。
可随个人口味增减生抽和香醋。
长寿粥
以下内容摘自懒兔子。

此粥，是火麻仁熬的。《小郎中学医记》里讲到了一个故事，说以前广西巴马地区很贫穷，但普遍高寿，人称“长寿村”。后来医生发现，这里的人之所以平均寿命长，是因为他们祖辈流传吃一种粥，就是用火麻仁熬粥。


《神农本草经》：火麻仁补中益气，久服肥健。
《药品化义》：火麻仁，能润肠，体润能去燥，专利大肠气结便闭。凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复，或禀弱不能运行，皆治。
《肘后方》：治大便不通，用麻子仁（火麻仁）同米杂为粥食之。


长寿村之所以长寿，正是因为长期服食火麻仁粥，几乎没有便秘的。因为老年人，通常气虚体弱，肠道枯燥，很容易拉不出，在肠内形成燥粪和积滞。下道不通拉得不好，就会导致气机不畅或者郁热难泄。而肺与大肠相表里，肠道问题皆可引发肺部病证，出现肺热或者肺壅。要么咳嗽，要么喘息不畅，要么有皮肤病（肺主皮毛）。


而大肠又与肝别通，肝脏代谢出的毒物和渣滓，也无法通过大肠排出体外，长期以往，肝脏功能也不会好。


身体是一个圆圈，任何一个脏腑出现问题，都会连累其他脏腑。大肠尤其重要的原因是，它是人体重要的排泄管道。它堵死了，脏东西就只能淤积在体内，最终引发其他疾病。


宋美龄女士一直活到了百岁以后，她的生平故事中有一个养生法广为流传，就是灌肠养生。据身边人说，美玲女士每晚睡觉前都会用灌肠法排便，几十年如一日。这个，大概就应了“若要长生，肠中常清，若要不死，肠中无滓”这句古话吧。
用料：
6克火麻仁
1杯大米
做法：
火麻仁
称取六克，用擀面杖稍微再碾碎一些。与大米煮成粥即可。
蛤蜊塞肉
用料：
16蛤蜊
250克肉末
做法：
蛤蜊放在锅里干炒至开口然后放在清水里冲洗干净沥干
肉末用生抽...耗油...葱...料酒...一丢丢盐拌一下然后直接塞进开口的蛤蜊中
锅中放一点点油（少油是为了健康饮食）爆香姜和蒜头
把塞好肉的蛤蜊直接放进锅里然后用锅颠几下（用铲刀翻的话容易把肉都弄撒了）加调料...老抽...生抽...耗油...料酒...再加点水盖上锅盖大火烧十分钟...最后加入糖收汁...我没加盐和味精（你们调料可以根据自己口味加减哦）最后装盘撒上香葱...上桌[呲牙]
干锅娃娃菜
完整一餐见《回升天午餐》
用料：
娃娃菜
彩椒
五花肉
花椒
干辣椒
葱丝
蒜片
生抽
糖
盐
做法：
娃娃菜切丝，彩椒切丝，五花肉切片
冷油放入花椒和干辣椒，中火炸出香味后下葱丝蒜片
炒香后下五花肉片煸炒，炒干出油
下娃娃菜丝和彩椒丝，大火翻炒直到娃娃菜变软
调入一点点糖，生抽，适量的盐调味即可
四季饮品，黑糖姜茶，暖宫祛湿，缓解手脚冰凉
现在的饮食，生活习惯，好多女同胞们体内湿气重，寒气重。手脚冰凉，面色暗黄，大姨妈期间肚子疼的厉害，小肚子的位置长期冰凉，其实这些最主要的问题就是宫寒，严重的宫寒会引起怀孕困难，子宫肌瘤等一系列问题。
黑糖姜茶，黑糖的滋补，怀姜的热辣，搭配红枣，枸杞，桂花等，甜而不腻，辣而不燥。
每天早上一杯热乎乎的黑糖姜茶，唤醒一整天的活力满满。
用料：
100ml怀姜汁
300克黑糖
适量玫瑰花瓣
适量桂花
适量枸杞，大枣
做法：
新鲜的怀姜，洗净去皮后，榨汁。
黑糖准备。
黑糖和姜汁倒入锅中，中火烧开后，撇去浮末，转小火慢慢熬。
注意的是，锅中会起好多沫沫，一定要注意小火，避免溢出或者溅出烫伤。
熬住的同时可以在硅胶格里摆上各种花茶或者红枣枸杞。
当锅里的红糖比较浓稠或者是准备一碗清水，滴入的红糖会立马变硬的时候就可以倒入硅胶格里了。这一步需要快速，否则锅里的糖会凝固。
成品的样子。
封口。
装盒
装盒
超级评测：戚风蛋糕失败原因3大类（回缩|塌腰|开裂）
😍😍戚风蛋糕是最容易制作的蛋糕之一，不需要特别的材料，只要鸡蛋跟面粉即可。电饭煲都可以简单制作戚风蛋糕，然而成品并不是每个人都能做的具有美学效果的。回缩，塌腰，开裂等等都是戚风蛋糕失败原因，下面我们一起来总结一下戚风蛋糕失败原因有哪些。
用料：
个鸡蛋
个蛋黄
克细砂糖
克牛奶
做法：
以上图片这些都是制作戚风蛋糕失败所出现的问题
回缩问题，下面就讲解一下
错：内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩
对：使用前把模具内的杂质完全搽干净
错：蛋糕糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩
对：手法动作轻，速度快，蛋糕糊搅拌充分，至顺滑
错：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩
对：将面糊搅拌至顺滑即可
错：蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，导致回缩
对：蛋白达到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立尖尖角即可

错：没有完全烤熟就终止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩
对：出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全

TIPS:
1:面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可长时间放置室外会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩
2:出炉后应及时倒扣
3:烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕回缩
4:烘烤时间也不可过长，水份流失过多也会导致蛋糕体回缩
塌腰的真相，戚风脱模取出后，，蛋糕腰部向内回缩，形成“小蛮腰”的现象
错：面糊搅拌时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰
对：将面糊搅拌至顺滑即可
错：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰
对：从烤箱取出后待冷却到常温后脱模
开裂真相，戚风蛋糕烘烤时，表面逐渐形成裂痕的情形
错：蛋黄糊水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂
对：配比适当，蛋黄糊呈顺滑状态
错：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，烘烤时造成开裂
对：将面糊搅拌至顺滑即可
错：烘烤温度过高，时间过长，水分快速流失，导致开裂
对：依据配方并熟悉烤箱温度，把握正确的时间和温度
冰皮月饼
冰皮月饼完全不同于传统的月饼，它低油、清爽、时尚的外形比较讨人喜欢。而且，制作起来还非常简单。中秋节快到了，自己在家做些漂亮的冰皮月饼，给节日增添一丝别样的情致吧！
LG是个网游迷，他在家我得用电脑的时间不是三五分钟就是在深夜这个时候，所以有时候我都不愿意用，都是断断续续的。上星期没交作业，前天赶紧学这了个冰皮月饼，原本打算学会了送人的，可尝到后就觉得不怎么好吃。小老鼠都一个咬一口丢在那里。我做的也不是很好，配方是很多人用的，每个人的口味不同，说真的我不怎么喜欢这种月饼，感觉一点都不上档次，还是传统的好，虽然我不怎么喜欢吃月饼。这个冰皮就像糯米糕一样，还没有纯糯米做的糯米糍Q，没事我是不会再做的了。
用料：
55g糯米粉
25g粘米粉
20g澄粉
180ml牛奶
40g白糖
20ml沙拉油
适量豆沙馅
做法：
将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊
将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，按扁后包入20克的豆沙馅捏紧收口
将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳
茄子焖面
焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法。蔬菜面条一锅出，面条能融进非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，加点肉，整锅的香气，不言而喻了。
之前做过芸豆焖面味道就非常好，这次用茄子焖面，同样让我满意哈。以后继续‘开发’更多口味的焖面。
焖面需要选用鲜面条，可以很宽，但不易太粗。太粗的面条不好熟。要用厚底的锅子，这样万一水少了，也不容易粘锅。
茄子选用长茄子。长茄子与圆茄子相比，茄肉更容易炖烂，茄子味道能更好的融进面里，只闻茄香，不见茄样。
焖面同样不可少的一味调料是大蒜，青蒜更好，连颜色也一起调了。加入蒜香的焖面味道瞬间升华。
用料：
1把鲜面条
2个长茄子
100g五花肉
1汤匙（15ml）油
葱
几片姜
1茶匙（5ml）老抽
2汤匙（30ml）生抽
1个八角
3-4瓣大蒜
少许香菜
做法：
茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。因为五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可
放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水
然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅
好吃的蛋挞
用料：
1听旺仔
2个鸡蛋
少许砂糖 
做法：
充分的搅拌均匀就可以装进蛋挞皮进行烘烤啦，25分钟就可以
六颗牙的宝宝也爱吃的嫩滑牛肉粒，配上干香的杏鲍菇，你值得收藏
用料：
2个杏鲍菇
5瓣蒜
200克牛肉
一大把毛豆
做法：
准备牛肉（瘦肉）一块，杏鲍菇洗干净用厨房纸檫干水分，毛豆洗净备用
牛肉切片用擀面杖两年捶打后切丁
牛肉加一勺生抽，两勺耗油，一勺糖抓均匀
继续加入适量清水，植物油，淀粉抓匀腌制一会
杏鲍菇切小粒，蒜子对半切开备用
热锅凉油，下牛肉粒翻炒到变色盛出备用
下杏鲍菇炒香盛出备用
下蒜子炒香，下毛豆炒至断生
加入牛肉和杏鲍菇翻炒，加入两勺耗油翻炒均匀出锅
花胶海马汤
海马鱼㬵补肾汤，有被肾壮阳、强身健体的功效，又可美容润肤，适合成年男女食用。推荐备孕的夫妻同时食用，可促排卵，给宝宝一个好的体质。
用料：
2只海马
2片鳘鱼胶
3个红枣
1克枸杞
2两瘦肉
半只鸡
3片姜
做法：
将备料准备好洗干净
用炖锅隔水炖。
二小时后，加盐准备喝起。
啤酒小龙虾
每年夏天都有吃龙虾，不过都是下馆子，今年因为宝宝特别喜欢吃，我就买来自己做。
用料：
3斤小龙虾
5-8个（随意也可以）八角
3块桂皮
2勺老抽
适量花椒
适量蚝油
2个蒜
3勺酱油
10个或者按自己口味调整干辣椒
适量姜丝姜
1瓶（500g）黑啤啤酒
做法：
洗干净小龙虾，去虾头，抽虾线，刷干净尾部。第一次用盐稍微泡一下，再洗三次左右，看到盆里的水清澈了，差不多沥起来等着下锅。
因为放佐料的图片忘记了拍，将就看看步骤图。
先把小龙虾放锅里倒清水没过龙虾烧开，捞起来备用。
锅里放油烧开（80℃就可以，太热佐料放进去会糊）锅里放八角，桂皮，姜丝，火锅料（重点），干辣椒，花椒，蚝油翻炒，两分钟后倒入过水小龙虾翻炒。
翻炒一段时间，倒入生抽，老抽（先适量，不够再加，太多会咸）
倒入啤酒，盖上锅盖焖锅煮，
直到水不多了，放蒜泥，我放后面是为了增加小龙虾的鲜香味。也可以选择第一步区锅放佐料时一起放入。

一道江湖小龙虾就做好了。
红枣➕糯米粉=心太软
也不知道这个有啥特别
就只知道疫情封村，家里有的食材就这些
买来过年家里吃的红枣
被我拿出来玩
真的想说毫无难度的
零技术
用料：
颗红枣
克糯米粉
做法：
红枣浸泡软 我泡了一上午吧。红枣比较大
红枣去核。我是用刀切开。然后把核抠出来的。也有人说家里孩子喝酸奶的吸管顶一下也可以。我家没有吸管。你们有的可以试试
温水和面 不沾手就行。我没有计量。因为多余的面粉团。可以做别的吃的。比如红糖糍粑、奶香红豆小丸子。也可以加点蒸好的红薯做红薯饼，总之尽情发挥
把糯米粉搓成红枣的直径长度
我是搓成长条，然后用刀切的
开水上锅10分钟
吃锅 不但颜值高。还确实很好吃
如果不想光吃糯米粉的。加点粘米粉也是可以的。还很有嚼劲
椰香蜂蜜燕麦冰棒【曼食快语】
天气热的太快，每天都是不见不散的大太阳，随便走两步就满头汗，吓得我赶紧拿出冰棒模具，做了三种怀旧口味的冰棒，更了一期（拖了半年的）快语，毕竟天这么热，我还想去冰箱躺着，节目就短点吧。

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#可制作6根
45g燕麦片
150ml椰浆
3大勺蜂蜜
做法：
准备燕麦片45g，椰浆150ml，蜂蜜3大勺
燕麦加水，煮至变软变粘稠
加入椰浆，搅匀
加入蜂蜜，搅匀
燕麦倒入模具，放冰箱冷冻至少4小时
脱模，开吃！
荞麦面（简单版）
偶尔 突然很想吃荞麦面。很简单，很好吃。放天妇罗，土豆饼也好吃的！
用料：
2个人份荞麦面
5～8勺酱油
3勺日式甜料酒（みりん）
3勺糖
1片干海带（乾燥昆布）
700毫升水
做法：
把干海带放在水里，开弱火煮。沸腾前停火，把海带拿出来。
放酱油，甜料酒，糖，开强火煮。沸腾就停火。
步骤1，2放在一起
在另一个锅里，把面煮一煮。1～2分钟就可以
把面放在漏盘，用冷水过凉
最后把面放在步骤3的锅里，简单煮一煮就完成。撒上一点儿葱花。
韭菜豆腐干肉丝
一道简单川菜
用料：
块豆干
克韭菜
克肉丝
克盐
小米辣
蒜
酱油
豆粉
鸡精
豆瓣
做法：
精肉丝里加豆粉酱油搅拌均匀静置待用
韭菜豆腐干切段
小米辣切丁，蒜切片
下油，油热后下肉丝，翻炒至肉变色后捞起
重新下油至油热后下豆瓣蒜片炒香
先放豆腐干翻炒片刻，下小米辣，韭菜翻炒
下肉丝翻炒，撒适量盐、鸡精，盛盘上桌
菠菜三文鱼三明治
三文鱼加奶油奶酪是面包圈三明治的经典，这次我是用自己烤制的三文鱼肉制作的，新鲜的鱼肉，加上番茄的酸味以及菠菜的青甜味，绝对是一种非常神奇的调味组合。
用料：
2个黑芝麻贝果
70克三文鱼
10克奶油奶酪
几片番茄
15克菠菜
做法：
三文鱼腌制后放入烤箱内烤至8分熟。
番茄切6块薄片，菠菜洗净拭干切成2-3厘米段。
面包圈横向切开。
放入东菱多士炉烘烤。
烤至微黄微脆。
取三文鱼肉70克，用勺子把鱼肉弄散。
加入奶油奶酪混合。
面包圈上先抹上鱼酱。
铺上番茄片。
再放上菠菜。
盖上另半个面包圈，即完成。
成品
成品
酸甜爽口白萝卜咸菜
早上喝粥总想配点小咸菜，超市买的味道好，但是各种添加剂太多，吃起来不放心。那就自己动手做起来吧，味道也不错哦！酸酸甜甜带点辣头，爽口又开胃！
用料：
1根（大约1000克）白萝卜
20克小米椒
60克姜
40克蒜
20克（15克腌萝卜，5克熬汁用）盐
210克白醋
150克生抽（李锦记）
140克黄冰糖
150克水
做法：
白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。
取其中一块再对半切开。
再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。
再并起来切片，每片大约2～3毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。
切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。
用保鲜膜盖住，过一个晚上。
第二天早上打开是这样的，下来好多水。
找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。
就这样平铺状态。
所有的都摆上了。
找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。
第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。
再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。
放到一个干净容器里。
准备姜、蒜切片，小米椒切小段。
放入白萝卜片里。
准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。
待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。
早上拿出来就可以吃啦！
酥脆多汁的盐酥鸡，你不来一份吗？
喝一口冰冻奶茶，再吃一口酥脆的盐酥鸡，绝对就是追剧标配的味道！如何调制面糊，面粉的比例也是非常有讲究的。经过多次尝试，得出了一个满意的配方，这样做出的盐酥鸡外壳酥脆、鸡肉鲜嫩多汁再搭配九层塔的清香~真是越吃越上瘾！怎么样是不是已经忍不住啦？快来学习下~
用料：
2只鸡腿
适量五香粉，白砂糖，盐
适量生姜末，蒜末
适量生抽，米酒
适量九层塔
面糊部分：
适量中筋面粉，泡打粉
适量盐，五香粉
适量清水
做法：
准备两个大鸡腿，用剪刀把鸡腿的骨头去掉。
去掉骨头就是一大块完整的鸡腿肉。
鸡腿肉都切成差不多2厘米的小块。
切好之后的鸡块加入生姜末，蒜末，五香粉，盐，白砂糖和生抽。
再放入适量的米酒，米酒可以有效的去除腥味噢
调料都放好后，用手抓匀，一块都不要放过。
九层塔有特殊的香味特别适合做盐酥鸡，能买的到尽量买~九层塔把叶子摘下来，洗干净。
洗干净的九层塔放在厨房纸上，把多余的水分擦干备用。
再调一个面糊，这一步很关键，盐酥鸡脆不脆就看这部啦，碗里放入中筋面粉，泡打粉，五香粉和盐，最后再加入一些清水。
把面糊搅拌均匀到很细腻之后就淋在腌好的鸡块上，用手继续抓匀！
裹盐酥鸡的面粉一定要选用红薯粉，有这种颗粒的是最好的。
鸡块一个个都裹上红薯粉。
锅里倒入油，把擦干水分的九层塔倒进去，炸到差不多干干的时候捞出来，控控油备用。
还是炸九层塔的那锅油，不要换！把鸡块一个个放下进去，先炸第一遍。
炸到差不多发黄的时候捞出。
再复炸一遍，炸到更加金黄后就可以捞出来装盘了。
鸡块捞出来之后就可以撒上炸好的九层塔。
再搭配一个椒盐粉，小碗里放入适量的白胡椒粉，盐和五香粉搅拌均匀。
均匀撒到鸡块上，快趁热吃吧，好吃简直超乎你想象~
榴莲千层（超级懒人法）
这是不用称重不用电动打蛋器的超级简单的榴莲千层！！！！
因为家里没有电动打蛋器所以我用了其他芝士+double cream代替了新鲜奶油打发，这样味道更醇厚一点，更像吃芝士榴莲，也蛮好吃的，家里有电动打蛋器的可以打发新鲜奶油
用料：
300-400克 牛奶
3个鸡蛋
汤勺一勺糖
40-50克黄油
过筛了三次每次半个巴掌那么多低筋面粉
1.5块（只是因为被我吃了0.5块）榴莲（以下是内陷）
半盒大概150gmascarpone芝士
半盒大概100多gsoft cheese
估计100g吧double cream
一勺蜂蜜
一搓海盐
做法：
把面糊的东西都混合在一起，tips是，一定要先微波炉融化黄油！！！然后加糖、鸡蛋、牛奶、低筋面粉过筛，搅拌成煎饼果子摊那种浓度，太稠了就加牛奶，然后糊糊过筛两次（只是为了少洗碗）煎的时候可以先放一点进平底锅里，感觉不够有弹性就加黄油。
奶油内馅被我用芝士代替，但是mascarpone和soft cream/ cream cheese都是水分比较少的cream，所以加了奶油一起搅拌，榴莲是最后放的，大概粘稠程度是定型了就可以！如果不够粘其实还有一招可以拯救那就是加吉利丁片！！我怎么这么天才？？？？
一层一层摊cream叠起来就好啦！超好吃
糖霜花生
小时候就很喜欢吃糖霜花生，每次都是在街上买一点，但是都不新鲜，还是自己现做的香甜。
这绝对的快手菜，上桌好吃又好看。老幼都爱吃。平常还可以备着做零食，出门春游，旅游，都可以携带一点。
我是借鉴了清水无香—yl的方子，现在正是新花生上市的季节，赶紧做一份吧
用料：
100克花生米  
20克水
50克白砂糖
做法：
材料准备好
炒花生。花生清洗干净后，倒入平底锅，一直炒到噼里啪啦响起来，花生表皮有星星点点的焦黑色就可以熄火了。
用盘盛出
加入水和白糖开小火熬至均匀起泡泡，倒入炒熟的花生米
不停地翻炒
直到白糖裹满花生米，变成白色干硬的颗粒状，即可关火。
用盘子盛出来，晾凉，就会变得酥脆可口了。
番茄鸡蛋 炒馍/炒馒头 至简快手
用料：
1个冷馒头
2个鸡蛋
1个西红柿
半个洋葱
3瓣大蒜
3根小葱
一小把香菜
2汤匙菜籽油
1茶匙盐
1汤匙（番茄酱）可不加
做法：
清洗准备食材：大蒜和洋葱分别去皮去蒂拍碎和切丝，西红柿切丁，小葱和香菜分别去根切段。
冷馒头切丁，蛋液打匀。 不粘锅小火热锅后，加1汤匙菜籽油和一半的蛋液，蛋液凝固后盛出备用。将馒头丁倒入锅中，剩余的蛋液淋洒在馒头丁上，用筷子稍搅拌使所有馒头丁都均匀沾上蛋液，最小火慢烤，直至所有馒头丁表面蛋液凝固，盛出备用。
在不粘锅中，依次加1汤匙橄榄油，蒜瓣，洋葱丝，炒香后，加番茄丁，翻炒直至番茄成泥。
倒入炒蛋，馒头丁，香菜和葱段，盐，翻炒均匀，关火。
盛出，即食。如果觉得口味淡，可加1汤匙番茄酱拌匀。
芹菜炒鳗干
舟山民间家常小炒，爽脆的芹菜，香醇的鳗鱼干，营养健康，味道很好。下酒下饭都不错
用料：
100克芹菜
100克鳗鱼干
适量糖
少许料酒
适量盐
少许酱油
适量姜
做法：
将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右
泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段
热锅，下油，下姜丝
然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出
加少许料酒去腥
倒入芹菜炒均
加少许的白糖，适量的盐调味
炒至芹菜断生，加少许酱油
出锅装盘开吃啦
香蕉糕🍌（无添加版）
用料：
2根熟香蕉🍌
150克糯米粉
50克粘米粉
110克细砂糖
100克温水（牛奶）
10克油（我用的玉米油）
做法：
香蕉去皮压成泥（待续）
烂糊面
用料：
一个白煮蛋
一把小青菜
若干五花肉
两人份面
两勺酱油
做法：
炒完菜加水煮面加肉加蛋，蛋上浇酱油 烧熟焖锅。
奥利奥酸奶
用料：
180克酸奶
1块奥利奥饼干
做法：
快来姨妈了，痴迷于甜品
红枣枸杞桃胶糖水
第一次写菜谱～以前都是看看学学，这次好不容易过程兜拍下来了，就发啦，这是一款很好吃的糖水。而且弄起来方便，也很容易，满满的胶原蛋白～女生喝最棒啦😬
用料：
5颗（每人）桃胶
数量枸杞
数量红枣
数量炼奶
一朵银耳
做法：
首先把桃胶泡发12个小时，银耳泡发半个小时
桃胶泡发后挑出杂质，一定要挑喔。就是黑黑的东西。银耳撕成一小朵一小朵。
锅里放水大火烧开，先放入红枣枸杞。我家人都不太喜欢吃红枣所以我放的比较少。
十分钟后放入桃胶～
放入桃胶后的样子～
最后放入银耳，小火炖～半个小时。然后放入糖。可以白糖也可以黄糖。
最后出炉啦～香喷喷，再加入炼奶或者牛奶都可以。也可以不加。
开吃喽～😬
南瓜饼咸煎饼
随心作品，有三个包了荞头苗
用料：
四五指大小的量南瓜
适量面粉
1个鸡蛋
3克盐
10克白糖
2-3克酵母
做法：
南瓜蒸软放凉，碾碎加入鸡蛋，糖，盐，酵母，面粉逐渐加到面团柔软不粘手就行，面团发酵两倍大
面团发酵好，大概可以分成八个小面团，我这擀了五个无馅薄饼，三个荞头苗馅的
油炸变黄，薄饼比较快熟，注意火候
鱼羊烧鲜
用料：
鲤鱼
熟羊肉
葱姜蒜
料酒
酱油
糖
胡椒粉
味精
淀粉
精炼油
做法：
将鱼杀后从背部将鱼片开，去掉脊骨。在两边改上牡丹花刀放入盐、料酒、酱油中腌制入味。
将熟羊肉切三厘米的片，沾上干淀粉，夹入鱼的刀口中。
葱切马蹄，姜蒜切片。
净锅烧热滑光加入少量油烧至六成热，将肉朝下推入锅中煎至封皮。
净锅上火将锅烧热加少量油放入葱姜蒜煸香，将鱼放进去加水、料酒、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉烧开。用小火烧至入味时，转中火收汁勾芡，淋入明油，旋勺大翻锅，装盘即成。
咖喱鸡肉饭
加杏鲍菇和蟹棒都是因为个人喜好，不喜欢的也可以不加，或者有别的喜欢的东西也可以自己加哦。
用料：
3只鸡腿肉
3根胡萝卜
3个土豆
6小个杏鲍菇
4根蟹棒
少许姜片
1根葱白
6块咖喱块
做法：
材料洗净备用
把腿肉剔骨，用剪刀剪比较方便哦。
先把鸡腿骨头加几片姜片熬汤。
土豆跟胡萝卜滚刀切块，鸡腿肉切块，杏鲍菇跟蟹棒撕条。
鸡腿肉先用料酒腌制一下。
锅里倒油加入姜片葱白，放入鸡腿肉翻炒至变色后捞出来备用。
锅里留油放入土豆胡萝卜炒至断生。
再把鸡腿肉倒进去一起翻炒。
把刚刚熬的鸡腿骨头汤倒入。
再放入咖喱块煮至融化。
把杏鲍菇蟹棒加入煮软。
加点盐调味，煮至汤汁浓稠就可以啦
开吃啦，简单美味。
粉藕排骨汤
用料：
节藕
克排骨
克盐
片g姜
1根水果玉米
做法：
藕和玉米切块，藕撒少许盐，排骨汆水去掉浮沫
另起锅加水煮开后放入姜片、排骨、藕、玉米
煮开后转中小火炖一个小时，或高压锅20分钟
煮珍珠
用料：
克水
珍珠
做法：
水和珍珠比例至少六比一，水沸腾后放入珍珠，改中火，待珍珠漂浮，盖盖煮三十分钟，熄火焖十五分钟，不要掀盖，不用过凉水，加糖拌匀即可。
龙井虾仁
相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》中“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致。另传，乾隆微服私访，一天到杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感可口，暗抓了些茶叶离去。后来在餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。伙计看到乾隆内着的！龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把伙计手中的茶叶当葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁滋味独特，此后便成了杭州名菜而流传至今。
用料：
鸡蛋清1个鲜河虾仁300克
龙井茶少许
做法：
鲜河虾仁300克，龙井茶少许，鸡蛋清1个
盐10克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油20克
1.用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐，味精、鸡蛋清，搅拌至有黏性时，加入湿淀粉。
2.龙井茶用沸水泡开待用。
3.炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和汁一起烹入味即可。
银耳枸杞红枣汤
喜欢美食，下班后或周末静静地给家人熬一锅美味的汤，很是享受
用料：
一朵鲜银耳银耳
12颗左右红枣
20-30粒枸杞
50克冰糖
做法：
新鲜银耳一朵，现在菜场大多都有卖的，我喜欢用手去抓掐的弄小碎块，这样做出来比大块和刀切的感觉更粘稠，手会酸
我用砂锅炖，放入银耳，水，红枣，冰糖，红枣我用百年树小包红枣，一般放二小包，也可以根据个人喜好添加，有时候我也会放一个雪梨🍐
这个是用大火炖开了后然后转最小的文火慢慢炖，我一般哪炖三个小时，中间可以稍微调大点火在炖会然后再转小，大火烧开的时候小心溢出来，看到翻滚开了就可以转小火
最后一步加入枸杞，再继续熬一会就可以喝了
产品，相当粘稠润滑
这是熬的时间更长的
八宝粥
早饭或者晚餐都可以
用料：
少许红豆
少许绿豆
五颗花生米
多一点薏米
几片百合片
少许糯米
5个枸杞
做法：
提前泡，早餐喝前天晚上泡红豆不好熟
水看自己，喜欢粥的稀稠程度，水沸腾后把以上食材一起放，半个小时到45分钟，小火哦
豆瓣酱烧鸡块
用豆瓣酱烧的鸡块，吸收了浓郁的大豆香味，下饭的很，所以食欲不振的时候，做一做这道简单的菜，配上一碗白米饭，人的精神也会立即振奋起来。
用料：
400克鸡块
2根葱
1块姜
3个八角
4片香叶
1/2汤匙料酒
1/2汤匙生抽
1茶匙糖
适量豆瓣酱
做法：
鸡块冷水焯水，盛出备用
锅中热油，倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶，小火爆香
锅中倒入豆瓣酱，翻炒至出红油
接着锅中倒入焯好的鸡块，大火翻炒均匀
锅中倒入料酒、生抽、糖，继续翻炒
接着锅中倒入热水，大火煮沸后盖锅盖，转小火炖15分钟
最后撒上葱花，一盘香气浓郁的豆瓣酱烧鸡块就完成啦！
快手便当之不用捏的饭团
春天到了，正是春游的好时节。可惜没有办法出去，再坚持坚持就能度过难关了。女儿说不能春游就做饭团吃把，也当春游了。好吧，看来小丫头也是憋坏了，也馋嘴了…
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1片午餐肉
2片生菜
1片海苔
1小勺寿司醋/苹果醋
做法：
全部材料大集合，米饭蒸好用寿司醋或者苹果醋拌匀备用。
鸡蛋煎成蛋饼
材料备好，案板上铺上一层保鲜膜
海苔片放在保鲜膜上，第一层放米饭。
第二层放蛋饼
第三层放生菜
第四层放午餐肉
最后再放上一层米饭
上下折叠海苔片
然后左右折叠，把海苔折叠成如图正方形或长方形。
然后再用保鲜膜按照同样的步骤包裹起来，按紧压紧，要不然容易散。
拿刀开切！
简单又美味的免捏饭团就做好啦！
茼蒿鸡蛋饺子
茼蒿饺子是某一年老妈突发奇想的作品，结果从此打败韭菜鸡蛋饺子，一吃好多年。茼蒿饺子有一种茼蒿自带的香气，真的很好吃，因为我不会擀皮，所以买的现成的饺子皮，而且皮买成包肉的小号的了，所以用手拉了一下，煮出来的饺子有点皱，嘿嘿😬，如果大家买皮的话请记得买大号的饺皮哦！
用料：
3个鸡蛋
半斤茼蒿
50张左右（我买的是2元的）饺子皮
做法：
准备材料，茼蒿洗干净切的尽量小一点，不然怕茼蒿杆戳破饺子皮
超好的鸡蛋切碎
茼蒿，鸡蛋放在一起，加入生姜粉，花椒粉，盐，一点清油
包饺子啦
包好的成品就是这些啦
煮饺子，我是煮到飘起来再稍微煮会就当熟了
因为饺子皮太小，我拉大了点，所以煮出来的皱皱巴巴的，不是菜谱的问题哈，大家将就看一下😂
芒果糯米饭
在超市看到椰浆后想给妈妈做个芒果糯米饭，安排上！自我感觉味道不错。这是一人份的量。这个是看了很多美食博主的食谱后自己中和了一下，感谢各大平台的美食博主们！
用料：
90克糯米
50+20克椰浆
10克糖
适量盐
1个芒果
做法：
把糯米淘洗干净泡一个晚上，我用的是我们家这边的普通糯米，如果有条件的可以买泰国长糯米来做，听说口感比我们的这种糯米好。
泡好的糯米上锅蒸20分钟，因为我们家比较喜欢吃硬一点的饭所以我蒸的时间比较短，喜欢吃软一点的可以多蒸5-10分钟。
蒸糯米饭的时候来煮椰浆汁，锅没加50克椰浆10克糖和一丢丢盐（大概
5克吧），煮到微微冒泡泡就可以了，倒出来备用。
因为我比较懒所以就着锅把后面淋在饭上的椰浆也一并煮了，锅内加20克椰浆，加一点点盐（比上面的少一点，自己看着给吧），这次的椰浆汁不再加糖！不再加糖！！煮到微微冒泡泡就可以了，倒出来备用。这里忘记照相了😂，所以没有图片了。
蒸好的糯米饭倒入大碗中加入第一次煮的椰浆汁（50克加糖的那份）搅拌让米饭充分吸收椰浆汁，加椰浆汁的时候一点一点的加口感比较好。搅拌好的糯米饭放在一边静置十分钟，这个时候就可以来处理芒果了，芒果削皮切成自己一个的样子备用。
一切准备就绪开始装盘了，拿个碗把糯米饭倒进去压紧然后再扣到盘子上（不想这么做的随意，这只是为了好看一点，无关口感），芒果块摆一摆，在糯米饭上淋上第二次煮的椰汁（不加糖那份），然后可以撒上芝麻或者咸绿豆仁（我忘了啥也没撒），隔壁老王家花盆里偷丫薄荷插上，完成！
超好吃的纯自制健康烤肠
烤肠的美味是很多人都难以抵抗的！但是外面买的总是担心里面的肉不好！卫生不好！偶尔还能吃到不该出现的东西！怎么办？？！？！自己做！！！备好工具！简单的操作！谁都会！
用料：
可放可不放红曲粉
50克淀粉
750猪肉
适量盐
2小勺五香粉
3根羊肠衣 
一点点（提前搞半碗放冰箱）冰水
做法：
买的羊肠衣准备3根差不多，用水洗洗泡泡能装一斤多的肉了！
猪肉买回来自己切的，剁碎，剁大概十几分钟就可以了。绞肉机绞得太碎口感没有自己剁得好，不过我没控制住剁得也挺碎的。拍得照片不够多，然后就是把盐，五香粉，也可以用买的香肠调料放进去，喜欢吃辣的放点辣椒粉，因为我是做给宝宝吃的所以没有放辣、也没放红曲什么的，搅拌，充分搅拌，顺着一个方向搅拌上劲，就是搅到筷子搅不动了！淀粉兑冰水和一和倒进去继续搅拌！我觉得搅拌这一步是最耗体力的……
把搅拌调好的肉可以放冰箱冷藏一会儿，然后灌肠，灌肠这一步我的手弄了油没拿手机拍，网上找的一个图，灌肠器是买肠衣送的。肠衣套在灌肠器上有个小技巧，可以给肠子里滴入一点食用油，会非常省力套进去！还有灌肠不用灌特别满，大概八九分饱就行。
灌好了用棉线扎一下，是不是美美哒？！
用牙签把没一节香肠戳几个小洞，防止煮或者烤得时候胀破。然后晾三四个小时，风干表面，不用晒，就表面不粘连就可以。
煮肠，可以放几片生姜和一点料酒。和冷水下锅，中火煮热一会儿就小火慢慢煮，一定要小火哦，不能让水沸腾，敞开锅盖煮，避免肠煮破哦。大概煮了都发白漂起来就可以了，需要个20多分钟吧。
煮熟后放凉，然后剪开，开烤！
烤箱预热5分钟，上下150度（具体可以根据自己家烤箱，我的烤箱比较猛，不敢开大）
21根肠，一次性被家人秒光！自己做的就是美味！就是油有点多，哈哈哈哈！怕长胖的一次少吃点，煮好的肠可以放冰箱冻着，想吃就热热！
日式茶碗蒸
日式茶碗蒸是一道日式菜品，主要制作材料是鸡蛋、虾仁、香菇等，口感嫩滑。
用料：
2个鸡蛋
4朵干香菇
100g鸡胸肉
4只虎虾仁
1/3大勺清酒
1/3大勺日式酱油
400g水
2小勺日式味淋
1茶匙盐
1根香葱
1小勺日式酱油
做法：
准备好所有食材，香葱切末。
干香菇泡发备用。
虾仁洗净，抽出虾线，鸡胸肉去筋，均匀切开4片，鸡胸肉加入1/3大勺清酒和1/3大勺日式酱油腌制5分钟左右。
鸡蛋充分搅拌均匀后，加入400g水、1茶匙日式酱油、2茶匙日式味淋和1茶匙盐混合均匀。
准备4个茶碗蒸专用的茶碗，每个茶碗里面都放入香菇、鸡胸肉和虾仁各1个，然后鸡蛋液过滤筛，倒入茶碗至8分满。盖上茶碗盖，把茶碗全部放在蒸架上，放入腔体第3层，水盒装满水，纯蒸模式100℃蒸22分钟。蒸好之后，取出，开盖撒入适量香葱末即可。
菠菜炒豆腐（无油素食）
虽然有传说菠菜不能和豆腐一起炒，但那么喜欢吃菠菜豆腐，估计身体真的也很喜欢它们，就算没有营养也照吃不误。
用料：
把菠菜
片姜
克盐
块豆腐
做法：
菠菜洗净，放入锅里，加入一半的水，盐，姜粒，煮开放入豆腐，等菠菜煮软了就盛出。
海鲜粥
营养滋补、口味鲜美
用料：
12头鲍鱼
4条海参
4粒干贝
适量葱姜蒜
1勺料酒
适量小米
少量蘑菇片
少量芹菜碎
做法：
鲍鱼处理干净，打好花纹
海参洗净准备好
干贝洗净准备好
葱姜蒜末儿切好
小米淘干净
切好蘑菇片
把海鲜和姜、蒜末儿、葱白部分先放在锅里煮，倒一小勺料酒、适量橄榄油，烧开后炖13min左右再把小米倒进去炖15min，加蘑菇片顿5min，出锅前加适量食盐和芹菜碎。
搞定啦！喜欢香菜的可以撒点香菜、小葱等。
秘制鸡爪煲
用料：
1斤半鸡爪
1个大的土豆
1根中等玉米
1根胡萝卜
10个鹌鹑蛋
1罐啤酒
适量姜片
适量蒜片
适量洋葱小方块
10个左右干辣椒
适量 可多点花椒
4片3个香叶八角
3勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
1勺白糖
2勺蚝油
1大勺豆瓣酱
适量葱花
做法：
备食材:1.鸡爪剪指甲，切两半。2.玉米切小块，土豆胡萝卜滚刀切块。3.鹌鹑蛋煮熟剥好。4.兑料:3勺料酒，3生抽，1老抽，2蚝油，1白糖。5.姜片，蒜片，洋葱小方块，葱花。
鸡爪下冷水，姜片，料酒焯水煮熟，捞出过凉水。
下油，炒香姜片，蒜片，洋葱片后，加1勺豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒，花椒，八角香叶，鸡爪翻炒均匀。
倒入一碗水，一罐瓶酒，兑好的调料翻炒均匀。中小火(偏小)焖煮20分钟后，加入土豆玉米胡萝卜块和鹌鹑蛋翻炒均匀再中小火焖煮10分钟，最后大火收汁。撒上芝麻葱花。
肉松面包卷
这是我按照小红书上一位小姐姐的谱子做的，这款肉松卷特别的好吃！好的食谱教程和大家分享！
用料：
55克低筋面粉
185克高筋面粉
3克食盐
4克酵母
10克奶粉
25克黄油
130克清水
25克全蛋液
30克细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
适量小葱叶
适量白芝麻
28*28*3.5烤盘大小
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、盐、酵母、奶粉、糖、鸡蛋、水放入厨师机混合和面，成型面团出现粗糙手套膜后加入黄油继续揉面，直至出现薄手套膜。
面团发酵至两倍大（切勿发酵过头）
把烤盘里放上油纸铺好，把面团放在案板上轻柔几下然后再次静置10分钟。案板上撒上干面粉，把面团放在案板上轻按几下面团，再把面团用擀面杖擀成与烤盘差不多的形状，注意不要超出烤盘的尺寸，然后放到烤盘里，继续擀面整形到烤盘四边缘，直到铺满整个烤盘（烤盘用的是28*28cm的），然后用叉子在擀好的面上扎满小孔，放入烤箱里，烤盘底下放一碗热水促进发酵，再次发酵至两倍的厚度，再把水碗和烤盘取出烤箱，取出来后刷上全蛋液，撒上小葱碎，撒上白芝麻。
烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，180度烤15分钟，取出微放凉，上面铺上油纸，把底部翻上来放置，撕去底部的油纸，上面撒上肉松和沙拉酱，再用油纸把面包卷成卷，放置冰箱里15分钟定型。
取出来切卷，四到五个卷，一般切五个大小合适。
面包卷两头刷上沙拉酱，蘸上肉松，就可以了，这款肉松面包卷很好吃，孩子们更是喜欢吃。
烤盘大小
用的这款肉松（京东上买的）和沙拉酱，这款肉松味道非常的正宗，配上丘比蛋黄口味的沙拉酱味道更好。
很不错喔
润物细无声 之 红豆百合莲子糖水
好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。

又是一年春天了。春天万物复苏，带给我们的总是温暖，轻松和明快。春天也需要多喝一点汤汤水水的，来滋润一下我们的身体，缓解所谓的春燥。今天这篇文章不算是严格严谨的菜谱哈，只是记录分享一下我特别爱做来喝的糖水，供大家参考。这个糖水原料易得，做法很简单（基本一个电压力锅或者电饭锅就可以搞定），但是做好后相当好喝，清爽又滋润。我们家经常做来喝，家人朋友都很喜欢。

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
原料分别是：红豆提前泡发2个小时左右。
注意：如果是有机红豆更好。
干百合（这种干百合未经硫熏，颜色自然，质量好，有益健康）。
注意：我买的这种干百合是天然未硫熏的，不白泛黄，有自然的斑点，做好后有百合的天然清香。市面上有些干百合是硫熏过的，那种颜色统一，发亮白，味道不好。请大家买时注意鉴别，以免有害健康。
莲子（已去芯）。
注意：我买的这种莲子是已经去芯的了，如果没有去芯的莲子，请大家提前处理一下再进行下一步骤。
将三种原料清洗干净，放进电压力锅里，再根据个人口味放入冰糖，倒入纯净水。炖煮2小时左右（我的电压力锅有专门的五谷杂粮程序，直接选那个程序执行就可以了，所以比较省心），开盖放凉，就可以喝了。
注意：纯净水的量可以多来一些。电压力锅，电饭锅，深一点的汤锅等都可以来煮糖水，时间上也根据自己情况确定就行。我个人感觉电压力锅和电饭锅比较方便，选好程序，到时间了自动断电，放凉就可以喝上，比较适合我们这种懒人，哈哈。
红豆百合莲子糖水做好了，来一碗吧！百合的清香，莲子的软糯，红豆沙沙的，糖水清甜，很好喝哈！
清炖羊腿
老婆买来小羊腿交给我做，因为是第一次做上网查了很多，从一位新疆朋友那里得来经验：好羊肉，最好清炖，这样可以保证羊肉的鲜味，秉承这个原则就有了下面的做法。
用料：
1000g小羊腿
1根胡萝卜
2小跟小葱
2小棵香菜
少许姜末
10粒花椒
做法：
家里没有砍刀即使有，即使是小羊腿，剁开也不容易，因此，处理羊腿思路就是：剔骨！
剔骨说起来容易-就两个字，但是做起来并不轻松，毕竟还是第一次做，而且刀也不够快。处理这么个腿，花了20分钟，而且手都要抽筋了。因此工欲善其事，必先利其器：事先把刀磨好。
好了剩下的事情并没有拍照，因此就叙述了。羊腿处理完成后，能切块的切块，不能切块的就直接炖吧。
之后将羊肉和羊骨头，放入锅中，大火凉水炖煮，等待水开后，撇去沫子。
放入葱段，姜末（作用去腥，也可以用姜片），也可以放入蒜瓣一两个。最重要的是放入花椒（10个以内），之后转小火炖煮。
中间过程我加了2次开水。1.5小时候查看是否肉烂，肉烂后添加适量的食盐，之后放入切好的胡萝卜片，再炖煮10分钟。注意一定要留下一定量的汤汁，这个东西非常好喝的（鲜）。
将小葱和香菜切碎，放入大瓷碗中。
将羊肉倒进大瓷碗中，一股热气用上来，味道好极了。大功告成！
蒸内酯豆腐
内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，特别适合老人和小孩食用。女儿小时候对这道菜很是喜欢，现在改进了一下，加上一些尖椒，感觉味道更好啦！
用料：
一盒内酯豆腐
50g瘦肉
5个小尖椒
1汤匙玉米油
1汤匙生抽
少许白糖
2瓣大蒜
适量葱
做法：
葱洗净切碎。
瘦肉剁肉末，蒜切片，小尖椒切碎。
内酯豆腐用盘中盛出。
淋上生抽，撒少许白糖。
将肉末和尖椒先铺在豆腐上。
再放上蒜片，隔水蒸15分钟左右。
豆腐蒸熟后撒上葱花。
锅中放入玉米油烧热。
将热油淋在豆腐上即可。
面包机超省事小白也做无添加黑麦馒头
虽然是南方人但是不喜欢吃白米饭喜欢各种面食，现在孕期，血糖偏高，不敢买外面的精面吃，就想着自己折腾粗粮做，买了5斤黑麦粉想着折腾完。
从来没从来没做过面食，参考了厨友的方子，为安全起见，连苏打粉都没加，健康。这是第一次试着做馒头，记录下。
用面包机和面和发酵真的是超省事，而且很简单。小白新手也没有任何压力。只需要在分割面团的时候动下手就可以了。图片看上去形状不是很工整是因为没有用到任何工具，直接拿面包桶里的面团用手搓出椭圆团子蒸的。所以整个弄完，只需要洗下手和面包机桶就可以了。
用料：
5克酵母
少量备用（根据不同面粉吸水程度添加）水
250ml牛奶或温水
26克木糖醇
1只鸡蛋
250克黑全麦粉
250克全麦粉（也可全部用黑全麦）
做法：
全部材料准备好。把鸡蛋打进面包机桶里。
把牛奶放微波炉里热20秒，温度不超过40度（不烫手），把酵母放进牛奶搅匀，让酵母醒醒。粗粮考虑到口感，还是用牛奶好吃点。
把面粉秤好放进面包桶。把木糖醇放进去。
开启面包机的发面团功能，慢慢的把加了酵母的牛奶加入面粉中，然后看面粉的吸水情况再添加水。水慢慢加。面粉可以揉成团就不要加了（如上图）。水少了可以加，面粉少了就不太好加了。
接下来就不用管了，等面包机工作完成。这时候面团大概是之前的两倍大。按下去不回弹。
拉扯是这种感觉，然后再开启面包机再和15分钟面团，面就发好了
为了不黏和免于洗垫板，下面垫了油纸。家里没有那种做面食的案板，就这面包桶把面团揉成团放进锅里
盖上盖子，让面团在锅里醒15分钟（这一步很重要，一定要做！）。开大火蒸20分钟。关火后再等10分钟后揭盖（为了不让馒头回缩）。
粗粮馒头没有白面馒头发的那么大，但是一揭开盖子，满屋子都是纯正的麦香味。喜欢٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
搓成圆形团子的，蒸出来好像窝窝，哈哈
牛肉萝卜馅包子
大红萝卜(切小方丁)加上牛肉馅(切小丁)，做出的包子口感特别香。
制做时间:2个半小时
用料：
面团:
面粉:600克
酵母:8克
绵白糖:一小勺(增加面粉发酵)
温水:适量
馅料:
大红萝卜:1个切丁
牛肉:500克，切小肉丁
豆油:适量
葱沫:适量
姜沫:适量
花椒面:适量
胡椒粉:少许
酱油:适量
老抽酱油:适量
盐:适量
味素:少许
做法：
大红萝卜一个洗净切丁，用盐用精盐杀一一会，攥出水分，备用。取牛肉上脑1斤，用冰箱冷冻10分钟，取出切小肉丁，小肉丁中加入熟豆油，葱姜沫，花椒面，胡椒粉，味素，精盐，老抽，生抽拌勺，再加入萝卜丁拌勺。
干面粉600克，白糖1小勺，酵母8克，温水适量和成面团，盖上保鲜膜，室温发酵1个小时。
把发酵好的面倒在面案上
取一些干粉备用
揉成面团，松弛1吊钟
揉成长条形
用刀切成大小相等的剂子
切好的剂子
压成饼
用擀面杖擀成饺包子皮儿
取一小勺馅儿，放在擀好的皮中
包成包子
包成包子
取莲子一个，用刷子在上面刷一层油，做好的包子摆在上面，中间留空隙，防止粘。
蒸锅放温水，把包子摆在上面
不要开火，在锅内二次发酵
炉具点火，锅开后用大火蒸25分钟
包子蒸好后，闷三分钟再开盖，取出。
拿开锅盖
宝塔年糕
过年吃年糕，年年高升，一年更比一年高。
用料：
500g糯米
300g红枣
做法：
将干枣洗净，用水泡15分钟
再把泡好的枣，放入锅内煮至枣没有皱褶后捞出，放在凉水里过一下(让枣紧致不烂)，捞出备用。
把枣放入盆内，加入糯米粉(随加随搅拌)，枣和糯米粉要搅拌均匀
再慢慢加水，加至枣和糯米能团成团为止，水千万不能加多了，加多了水捏不成团 而且黏手
就像窝头一样，底部用拇指戳个眼，在蒸的过程中能均匀的受热。
把做好的年糕放入锅内，蒸30分钟，就可以关火出锅了。
堂妈金牌麻酱烧饼
用料：
材料：中筋面粉500克，芝麻酱半斤左右，熟白芝麻适量，温水适量，酵母6到10克（根据室温做调整），花椒面，五香粉，盐，白糖、植物油或者（香油）
做法：
将酵母粉倒在面粉
用手搅拌均匀
再倒入适量温水
和成软软的面团，必须是软软的粘手的面团哦，要不然烧饼会很硬，口感很不好。倒温水的量要自己根据面粉的吸水性调节
面团揉的均匀，然后盖上湿布或者锅盖放在温暖的地方发酵30分钟以上。
这时开始解芝麻酱
芝麻酱先加入香油
再加入白糖
再加入适量五香粉
加入适量花椒面
再加入食盐
最后加入适量生抽
顺时针搅匀麻酱
如果只麻酱太粘稠结块，可以再加一点植物油顺时针搅匀
顺时针搅拌均匀备用
面团充分发酵涨大后
用手揉匀排气
取一半的面团
砧板上撒上薄粉，用擀面杖将面团擀成大薄饼，
在面饼上淋上芝麻酱
用刷子或者勺子涂抹均匀。

芝麻酱尽量涂匀
面饼从一边慢慢卷成长条状

卷的面团
切成一个个小剂子
取其中一个剂子
剂子两头封口，往中间捏紧
也可以像包包子一样包起来，尽量别让芝麻酱露出来
底下一定捏紧
翻转过来，用手按压
按成一个个薄饼
面粉半勺加一勺酱油
适量温水再加一半勺白糖搅匀
做好的糖水
用毛刷刷到饼皮上
放在芝麻碗里粘满白芝麻，轻微按压。

烤盘里垫油纸，放上烧饼胚，盖上棉布醒发十五分钟。当然这也要根据室温，烧饼微膨胀变大即可。

烤箱预热160度，麻酱烧饼送进烤箱，上下火烤制15—20分钟即可。（根据烤箱的温度自己调节）如果用平底锅建议加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，反复烙熟即可。时间约7分钟左右。
烧饼出炉啦
掰开层层分明，外酥里嫩
麻酱烧饼做好了，你也试试看吧！
🌼好吃不胖的红薯千层巴斯克｜免打发低卡酸奶蛋糕｜伪芝士蛋糕口感
搅拌搅拌就能做的蛋糕。
毫无难度新手烘焙小白也能轻松get！！！
放入冰箱冷藏后口感更佳哦。
用料：
生红薯薄片160g
自制无糖酸奶200g
鸡蛋2个
玉米淀粉20g
做法：
红薯切薄片，水开煮2分钟捞出备用。
剩下的材料全部搅拌均匀。
倒入红薯片搅拌均匀。
倒在铺好油纸的模具上。
放入预热好的烤箱180度烤40分钟。
再200度烤6分钟上色。
这次买的红薯超甜的
层次分明
无油无糖太赞啦
香煎法国银鳕鱼
非常简单方便，注意火候即可，味蕾盛宴，仿佛置身米其林！！
用料：
3-5g根据自己口味海盐
1块鳕鱼
3g黑胡椒
2小块黄油
一片柠檬
10克面粉
做法：
冷冻的银鳕鱼在冰箱冷藏层解冻一晚上，或者放在水中解冻，但注意不要打开真空包装
解冻好的银鳕鱼，用厨房纸吸干表面水分，适量少许现磨黑胡椒和海盐均匀涂抹银鳕鱼两面，静置10分钟
银鳕鱼正反面拍少许面粉或淀粉，抖掉多余面粉，锅内放入黄油块，小火待黄油融化放入银鳕鱼，转中火煎俩分钟，注意不要着急翻面，这是不碎的关键噢
翻面后再煎一分钟左右，再放入黄油一小块，融化后不停浇在银鳕鱼上，半分钟后挤一点柠檬汁，大功告成
特别好吃，法国🇫🇷银鳕鱼会有一点点奶香！简单方便，大家试试吧
菠菜胡萝卜蛋肠
今天来分享一道用菠菜制作的菠菜蛋肠，是由菠菜、鸡蛋、胡萝卜制作而成，特别合适儿童食用，十分营养美味。
用料：
小半段胡萝卜
3个（小）鸡蛋
一小把菠菜
少许水淀粉
适量盐
做法：
准备食材
胡萝卜切碎打入鸡蛋
菠菜焯水后，切碎
和水淀粉，蛋液一起搅匀
倒入学厨模具中
蒸15-20分钟
蛋肠就做好了
可以切开吃
美味，营养
红糖核桃饼干
红糖性温、味甘，核桃补脑，两者结合，味道香醇、有嚼劲，补脑又补血，非常适合一家几口带去郊游的小点心。
用料：
80g核桃
50g红糖
65g黄油
170g低筋面粉
15g糖粉
30g蛋液
2g泡打粉
做法：
软化的黄油与红糖混合，用手动打蛋器搅打均匀
加入蛋液，搅打至顺滑状态，筛入低筋面粉和泡打粉
加入核桃粒
拌合成面团
将面团整形全部放入模具里，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻1小时
待饼干冷冻后，取出切成
8cm厚的方形片，整齐放在烤盘上
烤箱预热至，上下160度，中层，烘烤20分钟
炒方便面
用料：
1个鸡蛋
1包方便面
1根火腿肠
2根青菜
5克绿豆芽
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1克盐
1勺番茄酱
做法：
准备好食材，和火锅一样，想加什么加什么，家里材料有限，仅用了基本版材料
这是配料，有条件的家庭可切点洋葱😉
这是调料，这个麻油放上不是很好吃，放弃吧😂，
首先开始煎蛋，记得用小火翻面
我用的暴露我地区的方便面，豫竹！！！这个是我尝试以后发现最好吃的方便面，记得不要煮太熟，个人觉得比起青菜，油麦菜更好吃，生菜也可。
煮面的同时开始炒菜，翻炒几下后倒入生抽、老抽、番茄酱、耗油、盐，胡萝卜熟了后放入方便面和青菜（6成熟的方便面是不需要过冷水的，直接放进来），翻炒一会后加一点水继续炒，翻炒均匀后出锅。
当当当～成品
好吧，那是上次的没加番茄酱的，这次做的不一样的味道。
白灼花螺
白灼花螺蘸三掺酱
用料：
花螺
水
做法：
水滚下花螺，烫熟起来蘸三掺酱
豆沙扭扭酥
用料：
水油皮面团
100克中筋面粉
15克玉米油
（5~~10）克白糖
50克水
油酥
40克黄油
60克低筋面粉
（200~~240）克内馅 豆沙
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
把水油皮的材料都放到面包机里，选和面功能，和面。
和了三次，一次十分钟，面团表面光滑即可。
把黄油，低筋面粉放入大碗中，搅拌和面。
拌匀即可
把油酥放到保鲜袋里，用擀面杖 擀平。
擀这样即可，然后放到冰箱里冷藏15分钟。
把豆沙放到保鲜袋里，用擀面杖擀平。
擀好以后备用
把水油皮面团擀好，大小可以完全裹住油酥即可。
把包好油酥的面皮擀的长一些，然后把面皮的一边往里折一下（三分之一），再把另一边也折过来。
把折好的面皮再擀长一些，然后从一边折过来，再从另一边也折过来。

这样总共操作三次即可。
把面皮擀开，大小是比豆沙的大小多一半，然后把多出的面皮折过来，包住豆沙。
面皮包好豆沙，边缘处压好。
切大概一厘米宽就可以了，扭一下。
把备好的蛋黄刷在长条上，尽量避开有豆沙的地方，只刷面皮即可。
然后再撒上芝麻
把烤箱提前预热，190度预热5分钟。
然后把东西放进去，180度烤（15~~20分钟）
因为每个烤箱都不一样的，所以时间自己掌控哈。
烤好啦，卖相还不错哦
开吃喽
➰༶•┈┈┈┈୨♡୧┈┈┈┈•༶➰
豆沙的制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/104119464/