xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乐山钵钵鸡
钵钵鸡冷串串,一听名字，就觉得很奇特， 其实钵钵鸡在四川有着深厚的历史渊源，最早起源可追溯至清朝， “钵钵”顾名思义就是土瓦罐，表面是画着颜色不同的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的多种佐料，菜品在特殊处理加工后再用签串制，晾冷浸于不同口味的容器佐料中，顾客食用时自取自食，除味道可口悠长外更添几分情趣盎然。
用料：
1只鸡
三片姜
20克藤椒
若干蔬菜
3克盐
若干个辣椒
做法：
汤料制作：将土鸡处理干净后，冷水入锅，再加入料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，之后转小火慢慢熬，两个半小时后关火加盐，将土鸡以及汤里的各种杂质捞出来，高汤冷却备用；
红油制作：在锅里倒入适量植物油，热油之后加入香叶、八角、干辣椒、葱末、蒜粒等香料与调味料翻炒，等油变红后，关火，捞出油里的杂质，可得红油原料。
藤椒油制作：将二荆条、小米辣、藤椒、香葱一起剁碎，放入热油中翻炒，待藤椒的香味出来后，关火，即得藤椒油。
食材准备：将之前煮好的土鸡去骨，切成小块串在竹签上备用；另外的食材可以准备自己喜欢的，切片或切块在水里煮至断生后即可捞出，串在竹签上备用，家里有什么蔬菜爱吃什么蔬菜都可以串起来。
最后，要吃哪种口味，便把哪种油倒入事先准备好的鸡汤内，再撒上一把白芝麻，然后把食材浸泡在里面，半个小时后就可以吃了。

钵钵鸡冷锅串串的好与坏吃再有个很重要的决定要素，那便是藤椒油，以藤椒油调配的拌料晶莹翠绿，麻而不油腻，浓香侵人。
在家自习制作也超级简单又好吃，快快动手做起来吧。
淮山肉末豆皮卷
这次做的比较清淡，调料的种类也少，比较适合孩子吃。
用料：
3张豆皮
10克姜末
3克盐
2勺生抽
1勺料酒
1个鸡蛋
2个马蹄
做法：
准备食材
淮山药，鸡蛋，姜，料酒，生抽，一起打碎。（这样最省事）
再加些马蹄丁和盐，顺着一个方向拌匀。
把肉馅抹在一张豆皮上，卷成卷，上锅蒸，锅开后计时10分钟。
锅中放锡纸，上面放红糖。
放入豆卷，中火，烧至锅开冒烟，再计时3～5分钟，待锅中红糖全部烧糊关火即可。吃的时候切片，沾自己喜欢的酱汁调料吃即可。
炝炒包菜
用料：
1个包菜
3瓣蒜
3个干辣椒
3勺生抽
3勺陈醋
做法：
包菜手撕好洗净备用，锅内热油把香料放进去炒香，加入包菜翻炒5分钟，加适量盐、生抽、陈醋翻炒至熟即可，全程可以大火
手工肉丸子～
😄最近宝宝爱上了肉丸子，于是我就各种琢磨～终于成功啦
用料：
100克瘦肉
1个蛋清
适量盐
适量料酒
适量姜
适量生抽
3克淀粉
适量鸡精
适量葱
适量五香粉
做法：
把瘦肉，姜，葱放进料理机打碎，好了倒出来。
因为是做给宝宝吃的，所以我只加盐，生抽，姜，葱，鸡蛋，淀粉。把所有东西倒进肉末里一直搅动，搅到图片那种状态，很粘稠，提起汤勺都能把肉带起来的状态。
然后水烧开，转小火。开始把挤肉丸咯～煮到肉丸子都浮在水面就可以啦。
蜜豆御米面包
罂粟籽是一种药用价值极高的植物，经过加工后就成为复合营养价值极高的调味品和食用油，一百多年来，欧美国家一直将罂粟籽油奉为营养佳品。
罂粟籽油含有100多种维生素、微量元素及丰富的多糖、多肽、醇类、黄酮等天然物质，并含有10多种人体必需却不能自身合成的不饱和脂肪酸。
用料：
260g高筋面粉
3g酵母
35g细砂糖
50g鸡蛋
25g淡奶油
95g牛奶
18g黄油
【馅料】
100g蜜豆
【表面装饰】
适量御米（罂粟籽）
做法：
将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团用擀面杖轻轻排气，分成4等份滚圆，盖保鲜膜松弛8分钟。
将面团用手掌按扁，包入25g蜜豆。
捏紧收口防止散开。
表面刷一层清水，然后均匀的沾上御米，排入烤盘中，放温暖处发酵至两倍大～
将发酵好的面团用刀片割出纹路。
放入预热好的烤箱中，180度烤18分钟左右～
冬日推荐❤️西红柿牛腩汤
用料：
克牛腩
个西红柿
片姜
根葱
勺料酒
克盐
克冰糖
蒜
做法：
洗好牛肉 切块 
和切好的葱段 姜片 冷水下锅
水开后漂去血沫 大约煮20-25分钟
捞出放入碗里备用

开水烫一下西红柿 更好去皮（我用的是3个西红柿 
起锅放油 放去西红柿 铲子剁碎成西红柿汤
大概需要15分钟 盛出放入碗中

准备好葱段 姜丝 蒜片 八角
起锅热油放入 煸炒出香味 放入牛肉继续炒
然后加入一多半的刚才炒好的西红柿汤
继续炒 然后加入冷水 水大概是原材料的3倍的样子 小火慢炖 大概1.5-2h
出锅前放入 少许勾好的淀粉 搅拌好后
放入盐 糖 香菜 就大功告成啦
红烧牛蛙（香芹美蛙）
很喜欢吃牛蛙肉 因为它细嫩可口几乎没有异味 今天做红烧牛蛙 下饭又好吃😋
用料：
3只牛蛙
2个泡椒
3根芹菜
6个辣椒
3勺料酒
8片姜
3瓣蒜末
3勺生抽
3克盐
一把花椒
5克糖
6勺豆瓣酱
做法：
芹菜切好
姜蒜切好加青花椒
牛蛙肉切成块 加入料酒和姜片去腥味
洋葱和尖椒切好
冷油下锅加入豆瓣酱爆香后加入切好的洋葱尖椒翻炒出香味
先下芹菜 翻炒片刻下牛蛙 加入上述调料翻炒
大火爆炒5分钟后中小火闷烧10分钟即可出锅~
【健身食谱】照烧鸡肉饭/寿司
用料：
50g米米饭
100g鸡肉
各种蔬菜
做法：
参考了masa的食谱
http://www.bilibili.com/video/av29252900
用了保鲜膜做寿司
鸡肉被吐槽像法棍
茄汁白玉菇
这是个炖菜，可以加你自己喜欢的菜，我加了剩的半颗胡萝卜和一些银耳，色香味俱全😝
用料：
1个西红柿
250g白玉菇
1个毛芋头
做法：
葱花爆香
倒入白玉菇，翻炒出蘑菇的香味。
倒入切好的西红柿和毛芋头，倒入一勺水，盖上盖闷2分钟左右，加入少量白糖，一勺酱油，点一点醋。
待毛芋头熟透，收汁出锅。
面包🍞松软的秘密㊙️
大家有木有发现，自己在家做的吐司🍞
没有蛋糕店里的松软，而且成本还很高。
因为啥呢我给大家分析一下

✅ 自己买材料：
动物性黄油47元（动物黄油是牛奶中提炼的是天然的，味道很浓郁。要是好吃，还是动物黄油，对身体也健康）
高筋粉 （500g就28元）这俩就很贵了。 

⚠️ 面包店：
植物黄油12元（植物黄油是植物油氢化得来的，有的由于工艺问题，含有反式脂肪酸。）
中金粉（500g也就2元左右） 

所以，还是建议大家自己在家做面包吧。
经济实惠又安全。

❤️ 教大家的一招，新手也可以用🀄️筋粉做出好ci的面包🍞

如果用高筋粉口感会更棒
㊙️秘密在于汤种... 

汤种是啥？ 请往下看 👇  嘿嘿
用料：
500克中筋面粉
50克黄油
6克酵母
100克细砂糖
250克牛奶/咖啡
5克盐
1个鸡蛋
20克奶粉
50克左右汤种
做法：
我做的是咖啡味的吐司🍞 所以是咖啡色。如果放牛奶🥛就是奶白色啦。
将量好的牛奶🥛/咖啡☕️、汤种（制作过程写在下面第四步骤中👇）、蛋液、盐、细砂糖、奶粉、面粉依次放入和面机内。（也可以放入盆中手揉出膜... 介个我实在懒，费时费力，还是借助和面机） 
⚠️ 酵母粉像我这样弄个洞再倒进去。盖上盖子和面30分钟，然后再放入黄油继续和面60分钟。这样
酱酱酱酱～ 我们来做最重要的步骤也是吐司🍞面包🥯 口感变嫩的㊙️ 秘密。我的手账本哈，希望能够帮助到喜欢制作美食的宝宝，爱你们❤️ 
汤种制作好就是图片这个样子的 （以上都是自己做的勿盗图哈 ） ⚠️ 我写的是高筋粉，用中筋也是一样的量哈。 我做的就是用中筋粉。
发酵过程很重要哦， 多揉一会儿出膜会很好。
以上用量可以做两个吐司🍞，所以我们要将它一分为二。
分两半的面再分三块，像我这样铺平后卷起来。
我卷的不是很工整😂 没事没事 发酵后会自己膨胀至整个容器中。
放进烤箱中进行二次发酵。发酵的最好温度在36-37 度。基本上60分钟就会发酵的很好，膨胀到两倍大。
发酵好后，烤箱180度上下管预热五分钟。放进去考45分钟就ok啦。拿出来倒扣晾凉切片。看图我是用中筋粉（也就是家里的普通面粉）做出来的咖啡味🍞。 是不是很带劲，口感也很松软，当早餐夜宵都很棒。
早餐抹上自己喜欢的果酱，很棒。做成🥪也不错哈。☀️
伪锅贴_煎饺和鸡蛋的合奏_早餐必备技能
煎饺和鸡蛋的特殊配合，简单上手，老少皆宜，家中常备早餐优选。
用料：
2个鸡蛋
个数视情况而定王饺子(或普通饺子)
一小勺盐
一小勺胡椒粉
1勺油
视喜好而定辣椒粉
做法：
先将饺子隔水蒸熟，具体时间可参考包装后面的推荐时间。一般7到10分钟。
注，我买的是王饺子是可以直接煎的，但是先蒸后煎的饺子馅水份更足，保证熟透，更防止控制不了火而煎糊。所以非常推荐这种煎饺方法，适用于全部类型饺子或水饺。
鸡蛋放入盐，胡椒粉调味，搅拌备用。
热锅，上油，中火，放入蒸好的饺子，煎至底部金黄即可。
倒入蛋液，中火至表层凝固，改中小火，盖上锅盖‘慢炖’5分钟左右。时间因情况而定，上下调节，这是为了让蛋液变得外焦里嫩。
如视频将碟子倒扣在锅上，装盘出锅！
最后撒上辣椒粉，摆盘。鸡蛋太多，塌了一边，我就索性让他们都‘放下’，就莫名出现的海星伴蛋造型。

如果想蛋底更似锅贴的服帖和酥脆的话，可以用小的煎锅，1个鸡蛋调配，同样的配方即可。
我用的是韩国泡菜馅的王饺子，微微辣辣的很入味，单吃就已经很棒了，再包裹上鸡蛋，非常建议尝试。
儿童创意拼盘～橙子系列
很多人给我说我的餐盘画太复杂了，不便于新手学习，又因为没创建菜谱有的同学想交作业也没有地方交，所以就有了今天这个菜谱。
图片都是利用做早餐的时间一起拍的步骤，比较粗糙，图是原图，挑剔的请勿喷😝

依次按猫咪，小猪，熊熊，长颈鹿，狮子的顺序
用料：
1～2个橙子
做法：
❶睡觉的小猫咪
橙子切一大一小两片，小的做头，大的做身子
橙子皮剪出两个耳朵和两个爪子，如图所示，爪子不用太规整，前端是弧形即可，因为后半部分会被挡住。
橙子皮剪出一条弯曲的尾巴，一端修剪成弧形。
头，身子，耳朵，爪子，尾巴，各部分拼在一起，调整好位置。
拉线膏或者巧克力画上表情，花纹，也可以用海苔剪出来贴上去。
画好的样子。
用模具将橙子皮压出一个圆形。
圆形一边剪出一个三角的豁口，剪下来的部分移到后面做小鱼的尾巴。
❷贪睡的小猪
橙子切一片大的做身子，有皮的切一块比身子稍小的做头。
如图，橙子皮剪出两只耳朵。
如图，橙子皮剪出椭圆形，用吸管压出两个圆孔做猪鼻子。
猪蹄忘记单独拍了，剪出一头大一头小的小段，在小的一头剪出三角形豁口，就是猪蹄的样子了。
画上眼睛，嘴巴，尾巴等。
❸小熊
橙子连皮切出如图一大一小两块。
橙子皮剪出耳朵和脚。
拼在一起看看大小是否合适，不合适再修剪。
橙子皮剪出两条长条的做小熊的手臂，因为要抱住花束，所以要长一点，如果不做成抱的样子，手跟脚一样就可以了。
加上海苔做的表情。
加上花束，手臂用牙签固定。
花束做法：用花朵模具压出花朵若干，绿色的茎是葱，用油纸包起来➕麻绳固定后，插入小熊的手臂中，再点缀上压好的花朵。
❹长颈鹿
橙子皮剪出一个如图中椭圆形的形状，做长颈鹿的头。
嘴的部分削掉一段表皮，剪两个耳朵。
橙子皮剪出身体和尾巴。
加上花朵。
画上表情，花纹。
❺小狮子
橙子没有了，用了耙耙柑😬，又叫春见
切开，留下半部分。
倒扣在盘子里，周围围上一圈砂糖柑橘瓣。
加上眼睛和鼻子，
眼睛是装饰糖片，没有的可以用海苔，蓝莓等替代，
鼻子切了一块西梅，也可以用小番茄，草莓等替代。
画上嘴巴和胡须，马上就活灵活现啦～
素回锅肉
用料：
1块千页豆腐
半颗卷心菜
适量老干妈豆豉辣酱
做法：
备料：一包千页豆腐，半颗卷心菜，适量老干妈
将千页豆腐切
3cm薄片，卷心菜撕碎
热油锅，煎千页豆腐，盛起；翻炒卷心菜，入煎好的千页豆腐，加入适量老干妈豆豉辣酱及生抽调味。
开饭~
小美版上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
2个皮蛋
1个咸鸭蛋
3克盐
1把虾皮
10克油
做法：
虾皮加油2分钟v小勺爆香，加入咸蛋和皮蛋，2分钟V反转小勺
加入娃娃菜和500克水，10分钟100度反转小勺，出锅加盐
好鲜美
水煮牛肉哇哇香
减肥期间的我，最近体重挂在了63.4。打算严格控制饮食，不吃主食，以牛肉，鸡肉，鱼肉，蔬菜为主。所以做了这个，家里人也都能吃。没想到出奇的成功
用料：
300克牛肉
5瓣蒜
2勺辣椒面
300粒哈哈花椒
2把豆芽
30%根葱
3片姜
5个干辣椒
2勺豆瓣酱
1勺鸡精
 8 g水淀粉
1酱油
1耗油
2根芹菜
10个豆泡
6块鸭血
做法：
牛肉切薄片，我之前用牛排锤敲了，耗油，生抽，水淀粉抓匀。油封面。腌制半个小时以上。
青菜过热水摆碗里
下油，炒花椒虑出，我后来也用了这个浇油，所以多放了些
葱姜蒜，鸡精，豆瓣酱，炒香
加水，下牛肉，一片一片来。
全部下锅，煮沸，两分钟，熟了就行。这样很嫩
汤和牛肉全部倒入蔬菜碗中
蒜末，辣椒面，葱花摆盘，热油浇上
搅拌搅拌，开吃吧！牛肉真的很嫩。
椰子鸡汤
简单美味的一款汤
用料：
2个椰子
3颗红枣
半只土鸡
3片姜
2克盐
10克玉竹
10个枸杞
做法：
椰皇2个，我是买的时候就叫老板帮开好倒椰子水出来。用勺子把椰肉挖出来备用。
挖出来的椰肉和红枣、姜、玉竹放进砂锅备用。
土鸡肉加料酒过水洗净备用
过过水的土鸡肉放进砂锅中
一个椰子水
椰子水倒入准备好的食材中
再加平时吃饭碗的三碗水
大火煮滚后转小火炖一小时
炖煮40分钟后加入枸杞。
盖上盖子继续炖煮20分钟
1个小时后椰子鸡汤就炖好咯！（如果是买老母鸡的话就要加入一碗水，加时20-30分钟左右炖煮）
拯救碎掉的手抓饼，盘丝肉沫（手抓）饼
手抓饼在冷冻状态下十分脆弱易碎，要是碎两片还好，碎成渣渣就很难用了。丢掉太可惜，这个方子就是拯救碎成渣渣的手抓饼的，放的肉沫，牛肉也可以，猪肉也可以，我把两种都写一下好了。早晨救饼一张，变废为宝，心情舒畅。
相信挺多人用的得到的。猪肉和牛肉的配馅方式有点区别。喜欢的话，在里面擦点胡萝卜丝也可以。料理的事情，随心所欲。
其实我才不会说昨天群作业是手抓饼，我早晨翻冰箱才看到……冰箱里剩下的只有碎渣这种无奈的事实。好在，用完一点都没剩下，我给你们看下图一，我用的饼到底有多碎，哈哈哈哈哈
用料：
1到2张碎掉的手抓饼
【牛肉馅】
50克牛肉末
少许黑胡椒，盐
可选胡萝卜丝
【猪肉馅】
50克猪肉末
一小撮葱姜末
少许生抽，料酒
做法：
给你们看下有多碎！
室温回软一些以后，大块的切丝，小块直接剁碎
碎成渣渣的那些，直接丢进肉糜里。按照配料，加点点生抽盐黑胡椒，一丢丢水啥的，搅打到略上浆。
把饼碎铺成长条。上面零星撒上肉沫
从一端开始卷。
盘成一个饼
平底锅倒少许油，中小火把饼煎到凝结
翻面后稍稍压一下，煎到两面金黄。
完成开吃！
玲珑蜜瓜小食
对于水果的热爱不是一星半点，玲珑蜜瓜源于日本引入海南，冰淇淋的口感，超赞！
用料：
1个玲珑蜜瓜
做法：
刻刀将瓜一分为二，去子，挖瓤。
好多球球堆一起
配上小叉子，开吃啦！
0失误的牛奶小方
用料：
450克牛奶
35克椰蓉
40克白砂糖
60克玉米淀粉
做法：
牛奶、淀粉、白砂糖放在小锅里，均匀化开以后中小火加热。中途用筷子不停搅拌，以免粘锅
搅拌到糊状（如图），有噗噗的声音，基本就好了
找个容器，底部铺上椰蓉，然后把刚煮好的牛奶倒入，晾凉以后用保鲜膜裹好、压实放入冰箱冷藏3个小时
案板铺上剩下的椰蓉。把冷藏好的小方从冰箱取出，扣到案板上，用刀切成小块
切好的小方裹好椰蓉
大功告成
卤香辣鸭翅
卤鸭翅是妈妈的拿手好菜之一，自己做干净又卫生。爱吃的我，怎能不学会。
用料：
25只鸭翅
5片姜
3片香叶
20粒花椒
20个干辣椒
3勺料酒
5勺生抽
20克盐
3块桂皮
3个八角
20克冰糖
2勺老抽
各两粒草果沙姜白芷
适量蒜
做法：
鸭翅用开水煮一会倒起冷水冲洗
锅里热油倒入香料小火爆炒 加冰糖倒水再倒鸭翅，水盖过鸭翅小火闷加料酒加酱油，烧干水就出锅了。
成品
蛋煎馒头花卷片
非常时期响应国家号召，蜗居家中居然习惯了早上晚起，瞅见2个冷花卷，那就3分钟做个早餐（但一点也不凑合）吧。
用料：
2个鸡蛋
2个冷花卷（馒头）
少许食用油
做法：
食材。一个花卷或一个馒头配一个鸡蛋正好。
鸡蛋打散，花卷切片。如果煎的是冷馒头，则蛋液里放点盐。
花卷片在蛋液中浸一下，二面粘上蛋液。
电饼档加热抹一层薄油，依次放入花卷切片。
翻面。
煎好了装盘。　
冷馒头在切片时，二片之间不切断，夾入肉松、火腿片、奶酪等，用上述方法煎，口感和营养更丰富哟。
油焖大虾🍤
用料：
半斤虾
半勺生抽
半勺蚝油
5克盐
一勺清水
2个辣椒🌶️
1瓣蒜米
1根葱
做法：
把蒜米、辣椒、葱切好备用。
把🦐清洗干净，大人吃，嫌麻烦就不挑虾线了。
油锅烧热，加入辣椒、蒜米、葱段，翻炒后加入虾，爆炒到虾变红，放生抽、蚝油、盐和一勺清水，煮干后出锅，香。
咸鸭蛋酿肉
在订婚宴上吃到这个菜，端上来的时候是金色的锡纸包裹着（很喜庆呀）。
大家都很疑惑是什么。
打开一看，再吃几口，真的太棒啦。
咸鸭蛋加热后蛋黄会流油，肉馅加热后会有汤汁。
带着肉汤汁的咸鸭蛋黄和融合了蛋黄流油的肉馅。鲜美的不得了！
原先该用生的咸鸭蛋，蛋清用来拌肉馅。不过熟咸鸭蛋更易购买就是啦。
用料：
咸鸭蛋
猪肉，盐，胡椒，酱油，葱，糖肉馅
虾仁（可选）
做法：
备好咸鸭蛋，洗净
制作肉馅
咸鸭蛋先从外观上寻找到蛋黄的地方，一般是在靠近大头处。从尖头的地方剥开一部分壳，不能太小也不能太大。大小差不多正好可以比较方便的塞入肉馅。
开始挖蛋白，尽量挖出来就可以了，不要过多的挖到咸鸭蛋黄。
挖出来的蛋白，我也不知道该如何是好（摊手
开始塞肉馅。塞的满满的，最后我还放了一颗虾仁。抹的平整点。
然后包上锡纸，严实一点。
头朝上（千万不要倒置或者歪着）放入蒸锅。电蒸锅20分钟左右即可。
有些汤汁流出来啦！
龙游发糕
龙游发糕软糯香甜，过年时节家家都炊糕，我一直想研究这个配方，试验了无数次，这次的方子虽然没达到完美，但是可以记录，以备下次使用。
用料：
40克糯米
160克粳米
20克猪油
60克白糖
90克自制酒酿
一小搓糖桂花
做法：
糯米加水放冰箱冷藏7天
7天后加入大米浸泡1天
用网兜沥干水后，放料理机磨粉
白糖，猪油加入粉团，拌匀
加入酒酿拌匀，我没有加水，如果面团没有变成糊糊，加入适量水
放置蒸笼屉上，开文火，至笼壁温热关火，等待发糕发酵至1倍大，这个过程比较长，如果赶时间可以观察温度降低继续开文火加热，我一共发了将近24小时，中间开了两次火。
在发糕四周放4-5根竹签，大火30分钟，炊熟后在表面洒桂花。
八宝饭
春节的八宝饭计划，到春节过后才有空制作。这样，算是为下周一的元宵节预先备的货，代替汤圆了。
用电饭煲做糯米饭，但水笔平时做饭少放1/3。比如，11/2罐杯量的米，水量放1的刻度。蒸饭比较麻烦，所以我总是用电饭煲煮。糯米饭要做得少许干硬些，蒸完才会有型。
用料：
量杯11/2糯米
若干豆沙（自制）
若干核桃、干梅、红枣
2 - 3 勺素油
少许白糖
做法：
取两小碗。碗里涂些素油，为方便倒出。在碗的底部先铺上核桃、切开的红枣和些许干梅。
然后手上沾些水，捏一小把糯米饭在碗里钦平，一点一点的把碗铺满。放上豆沙，多少由自己喜欢，但不能太多，因为还要用米饭盖顶。
把碗都铺满后放入蒸锅蒸15分钟。凉水上锅也不碍的。
蒸好后待凉，用盘子倒扣倒出八宝饭。可以一次多蒸几碗，速冻后随时取出再蒸热，就可以啦。
在煮好的糯米饭里先拌些素油
香蒜烤茄子
用料：
1个茄子
8瓣大蒜
1勺蚝油
1勺酱油
5克盐
1个辣椒
1∽2根葱
10克色拉油
做法：
削茄子皮，把茄子切成小长条。
把水烧开，水开放茄子烧五分钟，熄火用用用过滤网把水滤干。
把蒜头，辣椒剁碎。放进盆子里，放入一勺的油和一勺蚝油，一勺糖。放入色拉油，然后搅拌。
拿一个铝盒，在铝盒里面铺一张锡纸，再把过滤好的茄子。铺在底下，最后把之前准备的酱料平铺在茄子上面。
放入烤箱烤20分钟230度
最后临近一分钟
撒上葱花。
然后就出锅啦！٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
煎南瓜
素食第一发🌿
用料：
一份20片左右南瓜
少量盐
一勺橄榄油
三根即可山芋叶（或其他绿叶菜主要用作装饰）
做法：
根据大小切出四分之一到半个小南瓜，去皮，掏瓤
将南瓜切成薄片，有切片器最好啦（尽量薄一点等会儿好进油）
将南瓜片放在水里浸一下好去除多余的淀粉，顺便可以泡软一点
倒一勺橄榄油进不粘锅，微微加热（中火）
将南瓜片抖干一点进锅（尽量不要有太多水分）
底下铺一层后往上叠，紧凑一点

加一点盐吸收水分
大概20秒之后用锅铲压一压，往中间摞一摞
坐等
千万不要用锅铲像炒菜一样翻动，南瓜会烂！！！
多压一压
出锅！
可以将切碎的山芋叶堆在上面装饰一下！
焦糖百香果鸡蛋布丁
这是在小鸠老师的焦糖布丁基础上加入了百香果汁演变而成的。成品口感小清新，不容易腻味。

熬焦糖的时候注意火候，白糖融化后立即熄火倒入开水，再用勺子搅拌混合。
用料：
👇焦糖层
45克白砂糖
30克清水
👇布丁层
60克（可换牛奶）鲜百香果汁
400克牛奶
150克全蛋液
42克蛋黄
125克白糖
40克奶油
做法：
⚠️最稳做法：糖+水熬至粘稠·琥珀色即可       另一做法：1⃣️锅内加入白糖，最小火熬至糖融化成琥珀色熄火👈中途不要搅拌，以免翻砂！⚠️2⃣️然后立即一次性加入30克滚开水，这个时候锅内会弹出水来，小心别被烫伤。3⃣️再次开最小火煮至糖水融化混合即可。
把焦糖酱趁热倒入容器内，放凉后放入冰箱冷藏待用。
准备好布丁所需食材
百香果取汁，过滤待用。
容器内加入蛋黄、蛋清、百香果汁混合均匀
锅内加入牛奶、奶油、糖，小火加热至糖融化后离火。⚠️不要煮沸了，也不需要太热！
牛奶放凉后，倒入蛋液中混合均匀。
过筛2～3遍
焦糖杯从冰箱取出，沿边缓慢倒入布丁液9分满
用小勺撇去表面气泡
布丁加入一个深烤盘内，加入50度左右的热水，水位到布丁模具的一半。
表面裹上锡纸（把周边压实了）⚠️你也可以一杯一杯的盖上锡纸，我是图方便所以一次盖上了
烤箱180度预热，转上下火150度中层烤50分钟后取出，掀开锡纸，戴上手套取出布丁杯。
放凉后食用，或者放入冰箱冷藏一夜后再食用味道更好。
焦糖百香果鸡蛋布丁
焦糖白香果鸡蛋布丁
焦糖白香果鸡蛋布丁
焦糖白香果鸡蛋布丁·切面无气孔
少油简易沙拉酱（蛋黄酱）
这东西太费油，我看别人的菜谱一个蛋黄用200+毫升油，我试了下，一个蛋黄在不加水不加醋的情况下，用55克油可以达到沙拉酱常见的浓稠度，就是挂勺子不容易滴落的那种感觉。我的视频是已经加了醋，变稀后的效果。
油越加，酱越稠，加醋它会变稀。不想要加醋风味的厨友可以不加醋，然后油可以再减量，所以这个用油量是可以根据需要再调整的(´-ω-`)但应该是不可能少到35克以下了吧？油越少酱越稀，太稀了可能就没那个感觉和味道了。
用料：
1个蛋黄
55克植物油
0-5克白醋
少许盐和胡椒粉
5—10克白糖
做法：
       材料全部混合，电动打蛋器搅打至浓稠，大概需要1-5分钟，看个人打蛋器和天气冷热的情况，天气热不容易乳化变浓稠。
       当然更保险的做法是先把蛋黄、盐、糖、胡椒粉混合，打到蛋黄出泡、颜色变浅。然后分5—10次加入油充分搅拌。最后加醋，再充分混合。
       每次加入少量的油能让蛋黄和油混合更充分，一次加入太多会增加融合的难度，融合不好会让酱很稀薄，出现油水分离的分层现象。
       所以手动打蛋器就不要用“一次加入所有材料”的做法了，少量多次加油慢慢来吧。
      用筷子就…别折磨自己了，我感觉这个比打发蛋白还夸张，除非你一次滴几滴油那样耐心打，慢慢融合，不然基本是宣告失败的。
搅拌好了，口感还挺细腻，嗯，是那个feel.
毛血旺
用料：
1斤牛百叶，牛肚，牛舌头等等，想吃什么加什么
1块鸭血
1块方腿
1包火锅底料
1根蒜末 小葱
2勺油
1把芝麻
1把绿豆芽
做法：
把方腿切片，牛百叶什么的我是熟的买来的，都准备好备用
把绿豆芽开水烫下
铺到碗底
我用的这种火锅底料
油锅烧热后倒入准备好的材料翻炒会，然后加入清水和火锅底料
煮开后稍微煮会，最后放入鸭血，在煮个2分钟就差不多了
出锅后在上面放上蒜末和葱末，白芝麻，最后浇上热油就可以了
酸豆角鸡蛋胡萝卜青菜馅饼
大家都在捣鼓面试，不能落下，跟上大家的脚步，今天来做一个酸豆角胡萝卜鸡蛋青菜馅饼，油煎。配上小米粥，啊～膨胀了😬
用料：
2颗青菜
1包酸豆角
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
1勺香油
适量辣椒油
适量耗油
1斤面粉
3克盐
做法：
面粉加盐加温水揉至光滑
盖上湿布醒一会儿，炒好馅料备用
等馅料凉了之后再做饼（可以上午准备好馅料，下午做饼），擀好饼皮，裹上馅料，封口，拿擀面杖轻轻压扁
平底锅或者电饼铛刷油，放上饼，小火慢煎，根据火力大小和饼的熟度翻面，因为馅料是熟的，皮子金黄就可以了
这样子可以出锅啦
☀大太阳的小日子☀
开个菜谱，来记录下做给自己或者我爱的人们的一日三餐～～ 

身体脂肪率最近上升，吃上边问题太大了。建了三分练七分吃微信群和健身女厨神们互相讨论鼓励。目标体脂20。群只招有一定理论基础的，小白和伸手党不要。加我微信没问题，麻烦自我介绍一下健身经历饮食体会神马的。

⋯⋯😂好吧以后加餐和夜宵如果吃了我也写还不行吗。

#大太阳一人食# 努力做到减脂增肌，两“拳”齐美。会不定期贴知识图，或者分享群里的讨论，所以你也不用一定要进群啦。

#大太阳给你做饭# 喂饱其他小白鼠，本厨神责无旁贷～
用料：
优质碳水化合物
优质蛋白质
大量健康蔬菜
适量健康脂肪
健康加餐
做法：
昨天保存的一张每餐各种类别的分配。
课程衍生配方第二弹:黑芝麻挤花曲奇
黑芝麻风味灰常浓郁，一款中国风味的曲奇饼干，像在吃黑芝麻糊(๑•̀ㅁ•́ฅ)

过程没有记录照片，所以只有文字流程，详细操作更加建议买任冉老师的饼干课程学习(•̀ω•́)✧
课程链接: https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004242/?from_userid=10694025
用料：
60克黄油
25克淡奶油
30克黑芝麻酱
35克糖粉
90克低筋面粉
15克玉米淀粉
做法：
黄油室温软化，软化到可以用刮刀轻轻用力就能推开；将淡奶油和黑芝麻酱混合均匀。
打蛋器将黄油打散，加入糖粉，先低速大致混合，再最高速打发，体积膨大，糖粉吸收。
分次加入淡奶油和黑芝麻酱混合物，每次加入后要用打蛋器最高速乳化到完全吸收。
加入过筛两次的粉类混合物（低粉和玉米淀粉），用硬质刮刀切拌和碾压，直至看不到粉类，形成面糊。
装入裱花袋，挤花，配方量对于这个花型，大概是28金盘一盘，会零星多两三片。
烤箱提前预热20分钟以上，我的是小烤箱，用150度烘烤30分钟。
快手好吃的核桃瓜子糖
用料：
150克核桃
150克南瓜子
100克西瓜子
25克黑芝麻
250克白糖
做法：
把材料烘好，烤箱150度，上下火，预热烤箱后，放进去烤5分钟左右，要看着小心过火了。核桃独立烤，南瓜子，西瓜子一起烤。
把糖放进炒菜锅里不停的搅动，小面积的搅动，因为糖你搅到哪里就粘到哪里了，避免浪费。要中小火熬到糖融化，融化后转小火，然后把材料放进去搅拌均匀。
搅拌均匀后，马上倒到案板上整形，趁热切成你想要的样子。
晾凉就可以吃了。
快手蒸面
在广州呆过的人估计都有吃过蒸面，这真的是最简单粗暴的早餐了。快手又有营养。而且蒸过的香肠会出油，面条把这个油吸进去后味道超级棒。
用料：
适量面（超市里那种面块）
1个鸡蛋
适量白菜或当季蔬菜
1根香肠
适量葱花
适量猪油
适量酱油
适量盐
做法：
提前将面块放冷水里泡好。泡个大概5-10钟，不要泡太久；如果是热水泡3分钟差不多了。总之泡开就好了。
趁着泡面的功夫，把葱、蔬菜和香肠切好。如果不喜欢葱花可以不放。
找个盘子装面，然后码上蔬菜、香肠和鸡蛋。全部码好后，淋上酱油，撒上盐。然后放锅里蒸，如果喜欢吃肉，也可以加点。最好提前将肉腌好。
大锅里加点水，开始蒸。蒸大概5-10分钟。中途可以打开盖子搅拌一下，这样比较入味。
出锅前撒上切好的葱花再焖一两分钟。美味就可以出锅了。
香肠菜饭
在北方呆了十年，依然妥妥的南方胃，记得小时候妈妈每次烧菜饭我都要吃到肚歪，菜饭其实可以做成各种各样的，核心是咸肉或香肠，蔬菜可以任意搭配，比较经典的就是用上海青，在我的老家，也经常会用雪菜或者红扁豆等本地品种的蔬菜。写到这里，突然想起，腊八节的时候，妈妈会烧咸味的腊八粥，一般里面会放咸肉、香肠、芋头、小荠菜、花生以及各种豆子，做成厚厚的腊八粥，也算地域特色吧，反正在北方，腊八粥好像只有甜的，就像粽子一样哈哈哈，不过现在肉粽也已经被广大北方人民接受啦，大概不久的将来，也能在北方吃到咸味腊八粥🤭

言归正传说菜饭，菜饭其实非常简单，适合懒人和厨房小白，注意焖米饭的水一定不要太多，要不然会比较黏，影响口感。
用料：
半根腊肠（或咸火腿肉）
5颗青菜
2小杯大米
一小勺盐
一大勺油
做法：
先做准备工作，香肠我用的是自家做的腊肠，每次半根就可以，这个量可多可少，把香肠切成小丁后淘米，把香肠丁和米饭混合，放入电饭煲开始煮饭，这一步切记⚠️水一定不要多，因为最后会放青菜，青菜里会有一点点水，所以米饭可以稍微蒸的干一点。
蒸米饭的时候，把上海青的叶子和菜梗分别切碎
这是菜梗哦😯
锅中入宽油，把菜梗碎先入锅翻炒，再加菜叶，稍作煸炒后加一小勺盐拌匀即可出锅，这里的盐量大概比平时炒菜咸一点即可。
米饭在倒计时五分钟左右的时候就可以把刚刚炒熟的青菜拌到米饭里，根据米饭干湿程度，如果米饭已经比较软黏了，就不要再把菜汤倒进去了；如果米饭比较干，可以加一点菜汤一起拌进去，盖上盖子继续焖，米饭煮好后保温5-8分钟就可以吃啦。
有菜有肉有米饭，不需要做别的菜都可以干下去两碗！
银耳百合冬瓜羹
小红书学到的，口感很像藕粉，还可以任意加些薏仁什么的✌️
用料：
适量银耳
适量百合
适量冬瓜
适量冰糖
做法：
银耳、百合泡一晚，冬瓜去皮切小块
豆浆机米糊功能开打，20分钟后就能喝到了
嗯，豆浆机真是个伟大的发明👍
香港小吃西多士
西多士是小时候茶楼和茶餐厅才能吃饭的，中间好多年都没有见到了，很怀念那种很上火又很美味的感觉。最近做了几次学会了，爸妈都喜欢我做西多士早餐，很有满足感。
我的量刚好三个人吃。
用料：
3个鸡蛋
10-15ml鲜奶
6片多士（方包）
适量炼奶
做法：
多士也就是面包店买到的方包，第一个步骤切掉4个边。注意:炸面包边也是一道好吃的点心，可以留着用，方法一致，不展开说了。
多士两张两张叠着切，每两张切成4块，成田字。
调蛋液。3个鸡蛋和鲜奶兑在一起，打匀备用。
每两片多士之间点一小点炼奶（或其他酱料例如花生酱和芝士片），这样煎的时候不会散开。
锅里准备好热油，热了之后调小火。把多士蘸上均匀的蛋液，注意边上也要。
放入锅里煎，注意多翻，看颜色，别焦了。
这就是合格的成品，可以上碟了。
熟练了可以几块一起煎
最后淋上炼奶，成品完美
锅很重要，平底锅要很多油
㊙️时令小菜［香椿拌豆腐］
用料：
1把香椿
1块嫩豆腐
2勺蒸鱼豉油/生抽
1小勺香油
20克油
做法：
今天的主角：香椿、豆腐。
豆腐切成块，方便蹿烫。
烧锅热水，加一些盐。
先放进香椿芽进去焯烫，烫太久会没有口感的，再次沸腾就可捞起来。
还是这锅水，焯烫一下豆腐，也是水一沸腾就捞起来。
切碎烫好的香椿芽。
作作的摆个盘～
调味超简单，只需要2勺生抽/蒸鱼豉油。若是口味比较重可以再加点盐。
再来两滴香油增加风味。
烧一小勺热油，滋啦一下浇上去，激发食物的香味，也爆香酱油。
铛铛铛～可以吃辣。把春天的味道吃进肚子里☺️
煎饺
用料：
一盘饺子
色拉油
水
做法：
饺子一盘，新鲜饺子或者速冻饺子均可。
不粘煎盘，加一点点色拉油，均匀沾满锅底，将饺子整整齐齐地码在煎盘里面，不要挨得太近，饺子熟后会增加体积。
开小火煎至饺子底部微黄时，加水，水量以淹到饺子一半高度为宜，加盖，中火烧开转小火，烧至水将干，揭盖，烧至水全干，饺子就煎好了
装盘开吃
朴素本味的西兰花
白灼。
为粤菜常用烹饪技法之一,即将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为灼,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。
白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。

在认识西兰花之前一直吃的是长相类似的花菜。其实小时候一直不爱吃花菜、大人总爱把花菜烧过头、印象里花菜就是软烂的口感
后来市场上开始有了西兰花、不论是翠绿的颜色还是脆爽的口感相对花菜都更胜一筹。
西兰花的吃法除了做沙拉做配菜、也可以与肉类食材同炒或烹汤
白灼西兰花大概是最朴素本味的做法了吧
用料：
一棵西兰花
适量盐
适量橄榄油
做法：
将买来的西兰花在淡盐水中浸泡半小时以上。
去除西兰花中的农药残留
将浸泡好的西兰花清洗干净，切成块
锅中清水烧开、加入适量盐和橄榄油
将西兰花焯熟
捞出过冷水
沥干水分装盘即可
蔬菜豆腐卷
这是东北人的吃法，经常拿干豆腐当主食，卷上蔬菜和葱蘸酱吃，我给改良了一下，用鸡胸肉炸酱，葱不是卷在里面，而是当绳用捆住了豆腐卷。
做前请看一下小贴！
用料：
3张干豆腐
100克黄瓜（两截）
100克白萝卜
50克鸡胸肉
2汤匙豆瓣酱
两棵小葱
25克水（炸酱用）
5克食用油
做法：
准备一块鸡胸肉，取50克鸡胸肉剁成肉末。
 热锅里放入5克食用油，将鸡胸肉倒入炒至变色，加入两匙豆瓣儿酱翻拌均匀，倒入25ml的清水，小火熬一会儿变浓稠盛出待用。
把干豆腐切成长方形，黄瓜和白萝卜切成和干豆腐一样宽的长条。
取一片儿干豆腐，摆上白萝卜和黄瓜条卷起。
把小葱叶纵向剖开，取一段儿系在豆腐卷的中间就可以了。
逐个系完装盘，蘸酱吃就可以了，再配上一碗稀饭就更完美了。
也可以把酱直接卷在里面。
或者把葱切成段卷在里面，用香菜捆绑。
蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼
简单家常菜，鱼肉鲜甜嫩滑。
用料：
500g黄骨鱼
适量蒜蓉、豆豉、姜蓉
适量油、盐
适量生抽
做法：
将黄骨鱼用开水烫一下，冲凉水后刮掉黄色表层。
将洗干净的鱼装碟，撒上盐，撒上蒜蓉豆鼓姜蓉，淋上油与生抽，待用，
水开下锅蒸8分钟即可。
爆炒鱿鱼肉丝
我第一次做就做的那么完美！！我一定就是那个被上帝选中的天才少女吧！！
用料：
1只干鱿鱼
300g猪肉
6个细青椒
5个朝天椒
一勺料酒
一勺生抽
两瓣大蒜
盐
鸡精
生粉
做法：
将干鱿鱼浸泡12小时以上
鱿鱼和肉切丝
肉放少许生粉和酱油腌制15分钟
辣椒和大蒜剁碎
将切好的鱿鱼放入开水中绰1分钟，捞出
放油，爆辣椒与大蒜，放入鱿鱼，加少许料酒去腥味，然后放入肉丝爆炒，加入适量盐与鸡精，加少许水。出锅。
手持料理棒 の鲜榨柳橙汁
突然想喝橙汁呀...任性⊙▽⊙

用料理棒打橙汁比用榨汁机打好多了好么！！除非是原汁机，否则榨汁机打出来根本不实际，榨完汁后的渣渣里面还有很多的果汁呢，榨的汁又少，为了不浪费我还得把渣渣给啃了T^T

料理棒会把渣渣一起给打了~不用再担心浪费惹~噢耶~≧﹏≦
用料：
4个柳橙
做法：
柳橙去皮，切块，装盘备用(盘子小所以只切了一个做示范~)诶呦窝切成酱紫也素不好意思发上来...
扔进料理杯里，开动料理机一档稍稍把橙子打烂，然后转二档搅打均匀
榨汁完成啦~装瓶瓶~尊棒~
〈大锅炒蘑菇〉，太鲜了。欣小厨 😉
用料：
4斤蘑菇
3个土豆
1.5勺十三香
适量盐
半根葱
5片姜
4瓣蒜
做法：
蘑菇，焯好，切片。
土豆切片，放入凉水里去淀粉。
葱，姜，蒜切碎。
锅热油，葱姜蒜爆锅。（下一半葱姜蒜）
下土豆片翻炒。
放十三香，放蘑菇翻炒。再放另一半葱姜蒜，继续翻炒。
加水。（这加的是刚才炖鸡的鸡汤，鸡汤更鲜美，没有就加水。）加盐。炖8-10分钟。
太鲜美。
豆角炒肉
用料：
1把，切段豆角
若干，切丝猪瘦肉
若干，切粒姜蒜
4个干辣椒
1小把花椒
做法：
锅中倒油，放入花椒粒，炒香后，盛出花椒(不要了)。
倒入姜蒜粒，干辣椒，肉丝，1勺老抽，翻炒。
倒入豆角，加一点水，加盖焖一小会儿，再开盖蒸发掉水分，加2勺盐，即可出锅。
宿舍里的番茄锅
在学校里很难吃到简单健康的菜菜，这道菜就应运而生啦~
用料：
1个西红柿
5棵小油菜
2颗小白菜
1/2把金针菇
2勺生抽
2勺醋
做法：
把菜菜们洗白白
番茄锅当然要先煮烂番茄🍅喽
哈哈~番茄汤煮好就可以放入各种自己喜欢的菜菜啦
吃菜超开心的
哇哦~今天的晚饭解决啦！
清炒荷兰豆
用料：
150g荷兰豆
50g胡萝卜
适量油
适量盐
适量蒜
适量生抽
做法：
荷兰豆洗净，去头去尾；
胡萝卜去皮，对半切开后切半圆片备用；
锅中热油，下蒜蓉爆香；倒入胡萝卜片炒炒，然后下荷兰豆一起炒匀；期间可加一点点水；
熟后加盐和一点生抽调味即可！
水果鲜奶油蛋糕
明天自己生日，晚上先给自己做了个美美哒生日蛋糕，祝自己生日快乐哈~\(≧▽≦)/~\(^o^)/YES！
用料：
一个8寸原味戚风
500g淡奶油
适量草莓
半个红心火龙果
50g白砂糖（用于打发淡奶油）
一个裱花转台
做法：
第一步准备工作:
1、做一个8寸原味戚风，将戚风蛋糕片成厚薄均匀的3片（去除顶端不平整处）。
2、打发淡奶油。
3、草莓部分对半切开，部分切粒。
4、红心火龙果去皮切成小块。
将蛋糕纸托放在裱花转台上，放上一片戚风蛋糕，然后抹一层淡奶油，均匀放上草莓颗粒。
再抹一层淡奶油，将间隙基本抹平。
然后盖上一层蛋糕片，继续重复第三步的操作，最后在顶端盖一层蛋糕片。
将蛋糕胚顶端和侧面均匀抹上淡奶油，利用裱花转台将淡奶油抹平整。
然后在蛋糕周围贴上一圈对半切开的草莓。
然后在蛋糕顶层用红心火龙果摆一个爱心的图案。最后将剩余的淡奶油装入裱花袋，用中号菊花型裱花嘴在其余空白处裱上一朵朵小花。
花样造型面包
自从做了蝴蝶结🎀面包后，一发不可收拾，今天做一种🥬蔬菜汁夹心面包。简单的步骤分享给大家，与大家一起探讨。
用料：
300克高筋面粉
30克糖
3克酵母
110克蔬菜汁
1个鸡蛋
1克盐
20克黄油
做法：
准备好所有需要的食材
除黄油和盐以外的所有材料混合起来，揉至半扩展状态，大概10分钟左右时间。（撑开面有锯齿状断裂）
加入黄油和盐揉20分钟左右至扩展出膜，这一步忘拍照了。团圆放在湿润的地方进行第一次发酵。
用手指沾面粉戳洞不塌陷就OK。
准备好豆沙馅，我没称，自己吃，根据经验大概估量。团圆备用。
发好的面均匀分成8份，也没称，根据自己经验😅。包入准备好的豆沙馅。
醒大概不到五分钟，其实按照做的顺序，最后一个包好后，刚开始第一个就可以整形了。
擀开一个成圆形，均匀的切成八份，中心部分不要切开。
两个一起往外一番，翻成四个“花瓣”，就是所谓的四叶草🍀面包😄
这个是蝴蝶结🎀面包，整形方法上一个菜谱里面有。
麻花的擀成牛舌状，分成三片，就跟编辫子一样编起来，两头折下去。树叶的更简单，捏成水滴状就OK。
发酵至1.5倍大后，筛上干面粉
同样筛上干面粉，用刀划几条口子，做成叶子的纹路。放入预热好的烤箱。
叶子来个近照😄
上下火180度烤20分钟。（各家烤箱脾性不同，时间和温度自己斟酌一下）上色满意加盖锡纸。大功告成，四种样子来个集体照😄
我是一位厨房“2小白”，平时喜欢挑战一些美食，其实就是爱“瞎折腾”、“乱倒腾”。觉得好的就会写写菜谱，帮助需要的小伙伴。如果你也想一起来挑战，可加微信（备注下厨房）。我们一起“研究”美食，分享美食。
陈醋鸡脚
家人朋友喜欢吃就是我最大的动力！
用料：
30只鸡爪
一碗半陈醋
300克冰糖
一碗半酱油
3片姜
一碗水
做法：
1.先将买回来的陈醋、酱油、冰糖加水倒入锅中小火煮沸，放凉。（煮醋汁的锅尽量用瓦煲）
2.鸡脚买回来切开，剪指甲，洗干净，还要焯水。焯水的时候放几片姜可以去一下腥味。焯水以后的鸡脚冲洗干净，然后起锅重新放水煮软鸡脚至汤汁浓白后捞出（大概25分钟左右）。最后放入冰水中浸泡五分钟！一定记得提前准备两大支冰矿泉水。
3.捞出鸡脚，用容器装好。倒入放凉的醋汁密封(我选用的是密封玻璃罐)，冷藏泡两天入味即可开盖食用。
手抓饼卷火腿肠
不太擅长拍照，所以很好吃的东西看起来就一般般啦
用料：
2根火腿肠
1张手抓饼
做法：
先把烤箱预热了，再来剥火腿肠，把手抓饼放微软
切块
卷
卷好了
五角星
蛋液芝麻安排下
烤
好啦
德国菜猪肉里脊配面条
用料：
500-550克里脊
两个洋葱
两个胡萝卜
两个番茄
两汤勺德国芥末酱
两个番茄
少量胡椒粉
勺少量淀粉
50克黄油
做法：
约500克猪肉里脊清洗干净，用盐和胡椒粉摸均匀备用，洋葱切小块，胡萝卜切小片备用。
约50克黄油加热
放入猪肉里脊，两面煎香，大火约每面煎4分钟。
加入德国芥末酱涂抹里脊，油锅留空处放入洋葱和胡萝卜，煎香。
酱汁做法：加入清水，放少量高汤粉(这里用的是蔬菜汤粉)，加入番茄，少量番茄酱，少量番茄马克(压缩番茄酱-包装如牙膏)，少量淀粉一起大火煮一会儿再调成中火炆。
盖盖子炆约30分钟。
完成后配上面条。
乌梅果
圣女果与乌梅肉的搭配，味道酸甜，简单易制的小食，一个台湾MM的原创，很适合女生口味点心。
用料：
圣女果
乌梅
做法：
乌梅切成薄片
圣女果从中间切一刀——不要切断
将乌梅片加入圣女果即可
油淋娃娃菜
做过几次，感觉很清口的一道菜，老人孩子都爱吃，省时省事，超级简单，必须留存。
用料：
1棵娃娃菜
少许鲜贝露
少许盐
少许热油
做法：
娃娃菜洗净，热水焯下
捞出沥干水分，撒盐静置几分钟，将逼出的水倒掉
关键步骤～滴入鲜贝露
锅中倒入少许油，待油热后浇在娃娃菜上
大功告成，慢慢享用
萝卜肉炸丸子
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
20克面粉
适量葱
3片姜
10克盐
1勺料酒
10克土豆淀粉
2勺生抽
适量耗油
做法：
萝卜切丝
开水焯水3分钟
姜蒜末鸡蛋备用
馅搅拌均匀后，下油锅炸。
炸至金黄，控油捞出。
香脆的丸子出锅咯！
猪心炖冰糖
心烦气躁，降心火最合适食用
用料：
猪心一个，冰糖少许
做法：
猪心切好开水焯水，把切好的猪心和煮开的水倒到一个小炖盅里，炖半个小时，大概炖25分钟之后放冰糖，按照个人口味加入，完成
简易版脆皮豆腐（椒盐和烧烤口味）
夏天夜长，嘴馋，可一想吃东西就产生罪恶感。这款煎豆腐快手简单，即当饭又当菜，热量还不高，是宵夜的不二选择。
用料：
500克豆腐
适量淀粉
2克盐
适量烧烤酱
适量孜然辣椒面
适量熟芝麻
少许香葱
做法：
所需用料备好。
豆腐切1厘米厚片，均匀撒盐腌制片刻，（盐不要放多，因为煎制好后会撒椒盐，刷烧烤酱）两面沾淀粉备用。
平底煎锅倒油，五成热放豆腐煎至金黄，翻过来另一面煎至金黄。
两面金黄后盛出一半装盘撒椒盐，椒盐口味的做好了。余下的豆腐两面刷烧烤酱继续煎一下，出锅撒孜然辣椒面芝麻香葱。开吃！
豆腐外层酥脆，里面嫩滑，夏天用来哈啤酒很嗨。
香辣琵琶虾(濑尿虾-皮皮虾)
老婆最喜欢吃我做的香辣虾
用料：
1斤琵琶虾
2个青椒
4个小米椒
小块生姜
3瓣大蒜
2根香葱
2根香菜
20颗花椒
3瓣八角
2勺豆瓣酱
少许盐
少许陈醋
少许酱油
做法：
将虾倒入清水中，洗净，沥干水，备用
小米椒 切段
生姜     切丝
大蒜     切片
香葱     切段
香菜     切段
青椒     切丁
八角，花椒，洗净待用
锅烧热，加油，油温烧到60度左右倒入花椒、八角炸香，后倒入小米椒、生姜、大蒜、豆瓣酱，翻炒10秒。
倒入洗净沥干待用的琵琶虾
翻炒至虾皮变色
加水淹过琵琶虾
放入盐、陈醋、酱油，盖好锅盖
大火煮8分钟左右，待水煮去一半时放入青椒、香菜、香葱，调至小火收汁
3分钟后关火出锅
葱油面
用料：
2根小葱
半个洋葱头
250克湿面
半饭碗生抽
3汤勺食用油
1汤勺糖
做法：
洋葱头切丝，葱切长段。备好浇头的配料（这个是可以根据个人口味来调配）
锅中放入食用油，爆香洋葱头和葱段至微黄后，倒出葱油，挑出洋葱头和葱绿，留下葱头在锅内
把生抽和白糖放在锅内，大火烧开后转小火煮一分钟，煮成酱汁
锅中放入适量清水，大火煮开后放入面条继续煮开，转中火，再放入冷水，再煮开，如此反复到面条熟透，后捞起面条。趁热放入葱油和酱汁捞拌均匀。炒好浇头放入面条中
大功告成
随随便便拌鸡爪
基本上吃过我做的鸡爪都说好吃的【包括我那些“耿直”的朋友：）】随着事情的发展，时间的改变，以至于有人一看到我就想吃鸡爪，我能肿么办，做呗
用料：
随意鸡爪
随意白酒（或料酒）
两片生姜
随意多蒜
随意小米椒
随意生抽
随意凉拌醋
随意糖
随意香菜（可不放）
做法：
帮鸡爪爪修一下指甲，然后砍开两半，喜欢的话也可以一整只，至于为什么我砍开绝对不是因为看起来多：）因为容易入味，连骨头都入味那种
冷水下鸡爪和白酒姜片（你要喜欢，下僵尸都不管你），大火煮15分钟左右，要煮到肉绵软，不是硬邦邦的那种
捞起来冲水冲到大约温热之后再放在冰水（一定要冰水！！！这点很重要）里泡大约20分钟左右，在这段时间你就可以准备一下配料酱汁了
把蒜头剁成蒜末，小米椒切小，香菜切碎
热锅加油爆蒜，关火前或后加入适量白糖、生抽和凉拌醋大概1:1的比例加进去（调成自己喜欢的味道就行），再加入小米椒和香菜，把鸡爪从冰水里捞出来拌一拌（最好酱汁能覆盖住鸡爪），放入冰箱冷藏一个小时就可以吃了
一杯金桔醋，年夜饭又能多吃两口！|居元素
过年的小孩子，与其被批准喝碳酸饮料，不如喝点你亲手做的金桔醋，酸甜的口感，还富含维他命C，健脾开胃，年夜饭不但能多吃一点，还能帮助消化不积食~
用料：
400g金桔
600g冰糖
500g白米醋
做法：
金桔洗净后充分晾干水分，用刀子在金桔顶端划十字刀

酿造罐用酒精消毒后，将处理好的金桔放入，再以此加入冰糖和白醋
盖上盖子，密封保存，冰糖融化后即可饮用，15天后饮用口感较好
给独居姑娘的情书
“独居姑娘”是一个特殊的群体。她们大多独自漂泊在他乡，租住在大大城市的一个小小房间，每天早出晚归，挤着地铁、公交，骑着脚踏车、电动车，风里来雨里去，加着没完没了的班，做着总也做不完的工作，却从不放弃地追逐着心中的梦想。
    她们一个人走夜路，一个人换灯泡，一个人修水管，一个人扛重物，独立面对生活的风风雨雨。生病了，自己去医院；遇意外，自己去警局；换房子，自己找房搬家；受委屈，自己消解流泪。 
    从读高木直子的“一个人”系列开始，LU便开始关注包括自己在内的“独居姑娘”一族。LU见到了许许多多这样的姑娘：她们奔忙于生活和工作，却顾不上好好照顾自己。她们常常吃泡面、啃面包、懒得运动、通宵熬夜，她们因而肥胖或消瘦，内分泌紊乱或罹患胃病，放任青春一点点啃食着宝贵的健康。
    因此，LU很想告诉她们，正因为是一个人，才要对自己好一点、再好一点，活得温暖而漂亮。    
    在下厨房上传第100道作品这一天，LU决定建立“给独居姑娘的情书”这个菜单，记录自己的独居饮食生活，送给同样一个人逛菜场，一个人下厨房，一个人吃饭的姑娘。
     从第101到作品开始，LU会将最爱的早餐记录在这里，给未来的自己一个纪念。
用料：
独立
坚强
勇气
热情
快乐
温暖
爱
做法：
爱自己，从每天吃一顿营养均衡的早餐开始。
爱自己，从给自己烹饪美味健康的一日三餐开始。
爱自己，从把幸福快乐分享给朋友和家人开始。
做一个积极向上的独居姑娘吧！记得给自己写情书哦~
肉夹馍
也不是什么当地特色，参考了大神们的方法，根据自己喜好，做了饼，加上了自己熬制的卤肉，一款简单的肉夹馍，值得一试。
用料：
300g雪花粉
160g水
10g鲜酵母
1g盐
8g油
适量卤肉
做法：
倒入面粉。
放入鲜酵母、盐、油、清水揉成光滑的面团。
揉好的面团是面光盆光手光，盖上毛巾发酵至两倍大。
发酵好的面团有绵密的小气孔。
将面团分割成6份，揉圆，醒5分钟。
取一个面团，简单揉成圆柱形，用擀面杖擀成长舌状。
对折，从一侧卷起。
收口压入中心。
翻面，压扁，永擀面杖擀成圆形。
不粘锅直接放上做好的饼，小火慢烘，基本要6-8分钟。
做好的面饼热乎乎的很是松软。
将面饼一侧切开。
卤肉切碎。
放入饼中，淋上肉汁，开吃。
面饼干香松软有嚼劲，卤肉多汁浓郁。
成品。
意大利牛肝菌烩饭
昨天在La Dolce Vita意大利餐厅吃了牛肝菌烩饭，刚好家里有干的牛肝菌，找了几个意大利烩饭的方子看了看，自己鼓捣了一个，尽量简化了用料和步骤，甚至用了点生抽，中西合璧神马的。觉得光是牛肝菌有点单调，还切了几片火腿（超市卖的那种和培根一样薄薄的片状的）。味道出乎意料的好啊！！！真好吃～！如果有新鲜的牛肝菌就更棒了～
用料：
1杯大米
1把牛肝菌
若干片火腿
2瓣大蒜
橄榄油
可省略生抽
盐
黑胡椒粉
可省略意大利混合香料
半杯白葡萄酒
做法：
牛肝菌用温水泡半小时，水可以多一些，泡完了别倒掉，这个水一会儿拿来当高汤用。
大米洗净、火腿切成小片、大蒜切片。
热锅，倒橄榄油，爆香大蒜。
倒牛肝菌进去翻炒至变色、变软，倒火腿片进去翻炒一会儿，盛出备用。
锅里再加点儿橄榄油，把1杯生的大米倒进去，翻炒至微微蓬松。
倒入半杯白葡萄酒，翻炒至米粒把水吸干。
再倒入一点儿刚才泡牛肝菌的水，翻炒，至米粒把水吸干，如此反复，直到水都用完。
尝一下米的软硬度，如果还嫌硬，就加水（最好是加高汤）接着煮，直到你自己喜欢的口感为止。
如果水还有很多，要大火收一下汁，烩饭应该是浓稠状的。注意搅拌，小心糊锅。
把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下，撒盐和黑胡椒调味即可。
我还多放了一勺生抽，出锅后又撒了点香草碎，味道很棒。
小雏菊、芒果酸奶慕斯蛋糕，一次比一次好吃又好看
花小叔儿的小雏菊芒果酸奶慕斯蛋糕： 
 芒果果泥：200克 
无糖酸奶：100克 
淡奶油：200克（50克放芒果+150克打发） 
细砂糖：15克 
吉利丁：2片（10克） 
表面装饰 
淡奶油：50克左右 
芒果泥：适量 
6寸慕斯模具
用料：
克酸奶
做法：
小雏菊、芒果酸奶慕斯蛋糕
山药排骨汤
用料：
500克排骨
2根山药
3片姜
5-10克盐
1根大葱
少许料酒
少许酱油
做法：
1.凉水下锅焯排骨，另一个锅同时烧一锅开水，水量以自己想要的汤的量放。
2.把焯好的排骨直接夹入另一锅烧开的水中，水已经开了，直接调小，炖一个小时。切记什么调料都不要放。
3.排骨炖一个小时之后，放入切好的姜片和大葱段，再放一点点料酒和酱油，再炖半个小时。
4.放入切好的山药，炖半个小时，出锅时放盐即可。
阿嫲的味道 正宗马来西亚 咖喱鸡
阿嫲的配方 正宗的马来西亚风味
用料：
2大勺咖喱粉
1小勺黄姜粉
1小勺辣椒粉
少量小茴香粉
6个土豆
1大只鸡
1小碗椰浆（腰豆浆）
少量椰子油
3根红辣椒
约80克小红葱
约40克蒜
1小块(约30克)姜
1小块(约15克)南姜
2根香茅
少量糖
少量盐
做法：
把材料准备好
姜、南姜、小红葱、蒜、红辣椒 搅碎
倒入椰子油 还有搅碎葱蒜姜辣椒 炒香
辣椒粉、咖喱粉、黄姜、小茴香放入小碗中，加少量的水搅拌均匀
把咖喱粉混合的加入锅中 继续炒香
鸡肉切块 可以大块些
茅拍扁加入到锅中 鸡块也加入锅中翻炒一下
土豆提前准备好 切块 要大块些
加入土豆 
加入适量的水 差不多改过鸡就可以了
煮30分钟左右 中间记得翻炒几次 
加入椰浆 或 腰豆浆 
加入盐和一点点糖调味 再煮5分钟左右就可以了
香蕉核桃糙米糕
摘自《四季禅食》

模具大小：80mm×60mm×50mm 4个
用料：
200g糙米粉
200g无糖豆浆
10g发粉
50g耐高温葵花籽油
10g柠檬汁
3g海盐
200g香蕉
40g葡萄干
30g核桃
4大匙无糖樱桃果酱
做法：
香蕉用叉子压碎，葡萄干切碎，核桃用烤箱烤香，切碎。备用。
将糙米粉、发粉混合，均匀搅拌。
豆浆、葵花籽油、柠檬汁、海盐用打蛋器搅拌至黏稠。
将3分次慢慢加入2中，搅拌。
将混合物中加入香蕉、葡萄干、核桃岁、少许油，稍加搅拌。
将果酱放在混合物顶。放入涂好油的模具中。烤箱预热170℃，上下，30mins。
米糕烤好后，用竹签戳一下，若不沾竹签，也完成了。晾凉后切片。
米酒红糖南瓜汤圆
用料：
15克红糖
500克南瓜
270克糯米粉
10克白糖
5勺米酒
做法：
将南瓜洗净削皮，切块
上锅大火蒸20分钟，每个品种的南瓜不一样，以南瓜软烂为准
趁热加入白糖，将南瓜搅碎，白糖化开为止，
加入糯米粉，搅拌成光滑的面团，以不粘手为准，因为每个品种的南瓜水分含量不同
搓成大小一致的汤圆，记得裹上干糯米面，以免粘在一起
水开后倒入汤圆，中间可以加一次凉水，汤圆漂起来以后倒入一块红糖和适量米酒
待红糖化开，水滚以后，可以撒上适量桂花，可惜家里没有，芝麻代替！
好吃到没话说的豆角茄子打卤面
从小就爱吃面，虽然是个南方妹子。可是北方的打卤面，拌面，太香了！！上次婆婆给做了这个打卤面豆角茄子面太香了！回来后立马加入了我的必做菜单里！这个豆角茄子卤拌饭也超好吃！大家快点试试吧！ ^ - ^
用料：
80克瘦肉末
1/2汤勺生抽
1/2汤勺日本清酒
少许糖
5-6根豆角（长豆角或者东北油豆角都可以）
半根茄子
半个青椒
一片姜片
4瓣蒜
1-2 根小葱
1/2汤勺糖
1/2汤勺生抽或鲜酱油
1.5汤勺日本清酒
3汤勺水
1勺豆瓣酱
面
做法：
肉末用生抽，清酒，糖提前腌制15分钟。同时将茄子，青椒，豆角，切丁。将葱姜蒜切末备好。
热锅冷油，下肉末炒熟。盛出备用。然后将锅洗干净（炒过生猪肉的油比较腥，我一般不用）
热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
再加入青椒，豆角，茄子（因为都切成粒了就很好熟了，不用担心不好熟哦）。 \（^o^）/。然后加入鲜酱油，糖，清酒，和水。翻炒后盖锅盖焖2-3分钟。
然后加入炒熟的肉末！最后再加上豆瓣酱翻炒就可以了！
下面。根据自己喜欢的种类就行。
然后出锅摆盘就可以吃香喷喷的茄子拌面啦。百吃不腻哦！
简单又好吃的烤五花肉、烤猪颈肉
简单又好吃的烤五花肉(猪颈肉)，我家娃最最喜欢的一道菜，百吃不腻。
用料：
500克五花肉
1勺蚝油
2勺生抽
少许酱油
2勺豆瓣酱
适量辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
五花肉切片，放入调料搅拌均匀，腌制20分钟以上。
预热烤箱，烤盘铺锡纸，把五花肉均匀的铺在烤盘上。
190度25分钟左右。厚度大小不同可以调整时间。
出炉装盘，把汁液淋在肉上。
这是猪颈肉。
啊，来一块！
鱼香茭白肉丝
改良川菜，酸酸甜甜辣辣的，特别下饭。
用料：
1根（主菜）茭白
6朵（主菜）木耳
200克（主菜）里脊肉
2根（配料）小葱
1个（配料）独蒜
拇指头大小（配料）老姜
适量盐
一勺酱油
一勺米醋
10克白糖
一小勺料酒
适量淀粉
若干泡椒，泡豇豆
做法：
我喜欢用开水泡发木耳，大概5分钟就可以用了。
里脊肉切丝，加少量盐，淀粉搅拌均匀后加适量食用油搅拌均匀，盖保鲜膜备用
茭白，木耳切丝备用，不用切太细。
泡豇豆，泡椒切小段备用。
姜，蒜剁粗粒，淀粉、盐、酱油、醋、白糖、料酒，葱花加适量水混合，然后加入蒜粒混合。
油烧热转小火，加入泡椒，泡豇豆和姜粒翻炒，喜欢豆瓣的可以加一勺，盐的用量就减掉。
炒出香味转中火，加入肉丝炒制变色，开大火加入茭白丝和木耳丝。
继续翻炒至茭白木耳断生，转小火。
加入碗里的淀粉汤汁，快速翻炒均匀，菜多一点就多加一些水在淀粉汤汁里。
起锅，装盘，开吃！
荷包土豆
由于这个季节，在当地没有买到合适土豆，详细图解冬季奉上！
       挑选淀粉含量高的土豆，这种土豆种植时间较长，易熟透，且质地较软，不适合炒菜！
       所以市场上比较少见，仅冬季部分上市，用于生产土豆淀粉较多。
用料：
1个土豆
依个人口味添加盐
1克泡打粉
做法：
土豆切片，厚薄要均匀，2毫米至4毫米皆可，太厚只是难以炸脆而已！

土豆片清洗一下，加少量水加盐加泡打粉，加盐只是调味，以个人口味添加，泡10分钟，沥干水。
油温110，下锅炸至起小泡捞出，冷却5分钟；油温升至110再次下锅炸，炸至香脆即可！
110度是个临界点，不会糊的最高温度，稍微提高温度可以使颜色更好看，使之有点焦香味！
杏仁核桃汁
♡⃝ ʜᴇʟʟᴏ ◡̈ ☽⋆

核桃+杏仁=补脑
用料：
8个核桃
25克杏仁粉
200ml牛奶
1根玉米
15克糖
8粒枸杞
4颗红枣
做法：
核桃，杏仁，红枣去核，枸杞，奶，玉米🌽用刀削成粒，一起放到破壁机内，按5谷杂粮键，自动加热打好，待听到停止信号声，用过滤网过滤，这样喝起来香滑。
过滤
成品
补脑
红枣泥鳅汤
用料：
250g泥鳅
5个红枣
3片姜
适量油
适量盐
做法：
泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净
红枣洗净，去核备用
把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片
加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右
最后加盐调味即可
抹茶芸豆蓉
记录食谱
百搭馅
后续调整油的分量
用料：
200克白芸豆
20克细砂糖
20克植物油
20克奶粉
15克熟粉
5克抹茶
做法：
白芸豆泡过夜，放高压锅里水淹没煮熟。煮熟后剥皮，将芸豆打成泥。
平底锅烧热，中小火将除熟粉以外翻炒至水份减少后加入熟粉翻炒。
🔥简单易做｜电饭煲做无添加剂的酸奶
之前去超市逛的时候，看到超市里的酸奶各种添加剂，所以酸奶我一直是自己在家里做的，做法特别简单，几个步骤，在家轻松做健康、无添加剂的酸奶。
酸奶搭配烤燕麦片或者水果、果酱，超好吃。
用料：
1L牛奶
30克（可不加）糖
1小袋（适合做1L牛奶）酸奶菌粉
1个工具:温度计、勺子、奶锅
做法：
容器和工具消毒，奶锅、勺子、温度计，包括拿来发酵的锅也要用烧开的水进行消毒。烧锅热水，把勺子和温度计放进去加热3-5分钟。
用来发酵的锅装满开水，放置一会，然后倒掉水，稍微控干水分。（不管是用面包机、酸奶机、玻璃瓶，容器都要用刚烧开的热水消毒，做法都一样。）
消毒做好，是保证酸奶成功的关键一步，所以不要偷懒哦。👌
牛奶+糖，边搅拌边小火加热至40度，不加糖也可以。
❗️❗️❗️注意——如果要加入适量淡奶油的话，牛奶加热至45度，然后加入适量淡奶油（因为淡奶油是冷藏的），一般可以900克牛奶+100克淡奶油，整体液体量是1L。淡奶油的加入会让酸奶更加顺滑的。
加入菌粉混合均匀。
倒入电饭锅中，发酵8个小时左右，发酵过程中不要碰电饭锅，8个小时的时候可以打开看下酸奶的凝固程度。
发酵了8个小时后，放冰箱冷藏一晚上的酸奶。
做好的酸奶，是建议放冰箱冷藏几个小时，冷藏后的酸奶凝固效果更好。
加点烤燕麦片😋