xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用淀粉、味道不膻的爆炒猪肝
用料：
适量猪肝
1根红萝卜（红色的萝卜不是那种橘色的萝卜）
6根螺丝椒
2根蒜苗
4瓣蒜
四片姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
1锅热水
做法：
猪肝大小随个人一块，我这个是四分之一的一半猪肝，先整块在水里泡半个小时左右，泡去部分血水，捞出切片，如图，切完竖的，横着在中间切一刀就成小片了
切好片的猪肝要在流动的水中清洗几遍，使表面的血水冲净，在水里浸泡五分钟，大致如图，水基本清了，猪肝发白，把水控净
倒入盐适量，料酒多些，抓匀腌着，在腌制的过程中还是会有血水渗出，这时就没有太大关系了，因为不会像之前清洗的血水颜色那么深，腌制的过程中就可以准备配菜
姜切丝，蒜用刀背压碎，中间切一刀，蒜苗斜刀切
准备菜的过程就可以烧水了，红萝卜斜刀切片，螺丝椒切成滚刀块
水烧开，猪肝连同腌制的料酒一同倒入，水冒泡在煮五秒钟，不用盖盖子，整过程不超过一分钟，也就是说猪肝入锅变色后，等水冒泡，冒泡之后五秒，捞出在凉水里冲掉血沫，这时的猪肝外面是熟了的颜色，但摸起来里面是有点软的，掰开看会有不熟，就是要这个状态，因为一会还要炒制，全熟了炒完就更老了
锅里倒油稍微多点，热锅热油，倒入蒜苗、姜、蒜爆香，放入红萝卜，翻炒至每片红萝卜都沾上油，颜色变深，下入螺丝椒，继续翻炒几下，倒入焯过水的猪肝，同时翻炒几下，倒入料酒稍微多些，生抽适量，老抽四滴（为了猪肝颜色好看，不敢倒多，不然就黑了）翻炒均匀，转中小火稍微炖一两分钟，关火，放入盐、鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，装盘出锅
肉眼牛排沙拉                             健康减肥佳肴
用料：
一块肉眼排
三分之一条黄油
适量盐，黑胡椒粉
一颗生菜
一根黄瓜
半个洋葱
一根胡萝卜
适量沙拉酱
做法：
把肉眼牛排用厨房纸吸干，二面均匀撒上盐和黑胡椒粉。我用的铸铁锅，因为受热均匀，保温效果好。锅里什么都不放，待锅烧热以后把牛排放下去煎。
等到一面煎的金黄色以后翻面，可以用夹子夹起来看看颜色，确认了以后就翻面。
二面都煎好以后把牛排拿出来，放黄油。等黄油全部融化以后再下牛排继续煎。
大约一分钟以后翻面，此时的牛排颜色更加深了。
二面都煎好以后，盖起来静置一会儿，让牛排的内部继续升温。大约三分钟。
有食品温度计的可以测一下，牛排中部的温度达到60度即可。此时是五成熟。
切开来看看横截面，颜色是粉红色的。香嫩多汁。
生菜切段，黄瓜切片，洋葱和胡萝卜切丝，搅拌均匀后铺在盘子底部，上面铺上切好的肉眼牛排。吃的时候在蔬菜上挤上沙拉酱，一口肉一口菜吃的及其过瘾。
电饭锅蛋糕
用料：
6勺牛奶
5勺面粉
4勺白砂糖
4个鸡蛋
2勺油
盐少许，白醋或柠檬几滴
做法：
鸡蛋分出蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盆内，蛋黄打散加入一勺糖拌匀，再加入牛奶、油、过筛的面粉。
蛋清中加入少许盐几滴醋一糖用电动打蛋器打半分钟再加一勺糖再打半分钟加入剩下的糖打到蛋白成硬性泡沫即可
将蛋白分三次加入蛋黄糊中以上下或划十字方式拌匀(不可画圈)
电饭锅加热五分钟倒入拌好的面糊，蹲蹲锅好把面糊中的气泡蹲出来
按煮饭键，五分钟后自动跳起等二十分钟后再次按下煮饭键，自动跳起后二十分钟即可倒出晾凉。然后开吃
这是蛋糕反底面，正面忘拍了。不过我更喜欢这面，看着有食欲，正面颜色太淡
随意版酸菜鱼
酸菜鱼不是应该选择黑鱼或草鱼来做吗？是的呀！可是因为天降暴雨买菜被阻，家里有现成冷冻的巴沙鱼柳就将就喽。冰箱是个好宝宝冻鱼又冻肉，天气不好的时候可以从它的宝库里翻出些宝贝来，丰富一下冷雨天的餐桌 。
用料：
市售一袋酸菜
一小盆黄豆芽
一块魔芋豆腐
三袋大约600克冷冻巴沙鱼柳
配料
三根葱
五片姜
半把花椒粒
适量盐
少许胡椒粉
1个蛋清
适量淀粉
少许辣椒面
少许花椒面
做法：
清洗食材。巴沙鱼柳解冻切片，加少许盐，胡椒粉，料酒码一下，加入蛋清淀粉上浆抓匀备用。
魔芋豆腐切条泡入冷水中一小时，开水烧开焯烫去碱味儿，然后过凉。
豆芽菜洗干净备用。
酸菜洗干净稍浸泡半小时减盐度，切片。
将豆芽，魔芋分别过下油放入盆底，炒制时加少许盐入个底味
。另起锅放素油再加些猪油，油热后下葱姜花椒加酸菜煸炒，添热水烧开下入上浆的鱼片，大火烧开至鱼片熟透，根据个人口味适量加盐，味精或鸡粉，撒胡椒粉香菜出锅，将鱼片连汤带菜一起浇在豆芽菜和魔芋上，顶面放辣椒面及花椒面烧热油泼之，自由版酸菜鱼完成了。

下入浆好的鱼片，开锅后撇去浮沫。
煮好的鱼片倒在菜上。
放上香菜段，葱花，辣椒面，花椒面。
浇上热油
丰富的一盆酸菜鱼啊，动筷！动筷！
羊肉大葱馄饨
二十分钟搞定的快手早餐
用料：
三两羊肉馅
1根大葱
20个混沌皮
2勺生抽
1勺醋
1勺黑胡椒
2棵香菜
做法：
羊肉剁馅或者直接买的时候直接让老板做成羊肉馅就可以了，机器做的会有颗粒感，介意的回家后自己继续加工。
将羊肉馅放两勺生抽、一勺盐、少许黑胡椒粉腌制。如果做早餐，可以提前一天晚上把这两步做好。
羊肉腌制入味后，加入少许清水搅拌均匀，等肉上劲后就可以了。把葱切碎，加入肉馅。
锅里加水，煮一锅水。
可以包馄饨了，把馄饨皮的一角朝上，放入肉馅，向下卷两次，对折。
馄饨包完，水差不多也开了。准备碗，碗里面放入一勺生抽、一勺醋、香菜若干、虾皮少许、紫菜少许。
把馄饨放入锅中，煮10分钟左右，馄饨飘起来就可以了。把馄饨捞出放进碗里，加少许馄饨汤到碗里就可以了，开吃。
温馨提示:要多准备一些啊，太好吃防止不够吃啊！
我比较喜欢吃蘑菇，在煮馄饨时放入蘑菇，和馄饨一起出锅就可以了。
不好吃你来找我红烧肉
用料：
250克五花肉
片姜丝
克冰糖15
勺老抽1
勺生抽3
勺料酒3
一块腐乳
花椒干辣椒香叶八角
做法：
香料、姜、大葱段放锅中炒香，加五花肉炒上色。

锅洗干净，加冰糖加水小火融化加五花肉等炒上色，不要到干加酱油等，炒，加开水，没过五花肉即可，改小火慢慢炖半小时，大火收汁，尝一下会不会咸加少于盐巴，出锅！
高配减肥藜麦牛排意面
故事就是“吃货的奇想”，把西餐和养生结合起来。
用料：
两块牛排
适量黑胡椒
1小勺橄榄油
适量盐
10克黄油
四分之一个洋葱
2个西红柿
100克螺丝状意面
200克三色藜麦
六朵西兰花
1根水果玉米
少许豌豆
四分之一根胡萝卜
半根乳瓜
两个圣女果
做法：
牛排提前腌制。料酒、适量盐、黑胡椒、一点味极鲜酱油。
用凉水泡意面至软，再下锅里煮，容易熟。
水果玉米切成小段，水煮熟，放水里浸泡着。
煎牛排。煎锅里放入黄油橄榄油和两片柠檬（可以省略），煎熟。
煮好的豌豆、胡萝卜、西兰花、玉米依次摆盘，再切一个圣女果和五片乳瓜摆好。放入剪好的牛排和意面。意面酱用西红柿洋葱炒，加黑胡椒盐和番茄沙司披萨草。
最后加入蒸好的三色藜麦就完成了！色香味俱全，还减脂营养！
烤燕麦配香蕉冰淇淋
冰火两重天~
用料：
香蕉冰淇淋
15克黄油
一根香蕉
60克白砂糖
150克牛奶
100克淡奶油
两小勺玉米淀粉
一小撮海盐
烤燕麦
50克燕麦
15克核桃
15克腰果
15克芒果干
15克蜂蜜
15克蛋清
做法：
提前一天制作香蕉冰淇淋。将黄油融化，香蕉煎到二面金黄冷却备用。
将牛奶，奶油，白砂糖，海盐放入一个大一点的奶锅中，中高火加热至沸腾后，继续加热四分钟。这个过程一定要守着不要让牛奶混合物溢出。
在玉米淀粉里放入一点点牛奶（配方分量外），搅拌均匀后，倒入2的混合物中，一边加热一边搅拌防止糊锅，知道混合物沸腾浓稠后即可关火。这一步类似于中餐中的勾芡，可以帮助锁住牛奶中的水分使冰淇淋成品更加顺滑无冰渣。
将一半香蕉用勺子碾碎，另一半加入做好的冰淇淋液中，用料理棒打碎后，加入另一半用勺子碾碎的香蕉。
将冰淇淋液隔冰水或者放入冰箱冷藏室冷却至接近零度后，倒入事先冷冻好的冰淇淋机搅拌桶中，搅拌至形成冰晶的浓稠状态。然后把搅拌好的冰淇淋移至盒子里，放冰箱冷冻室冷冻四个小时以上。
冰淇淋冷冻好后，开始制作烤燕麦。北鼎烤箱选择立体烤160度，14分钟，开始预热。
将核桃腰果等坚果放入袋子里，用重物敲碎；将芒果干剪成小丁。
将坚果，芒果干，燕麦片倒入一个深一点的大碗中，加入蜂蜜。
加入蛋白。
搅拌均匀。
在烤盘或者直接在盘子里铺上油纸，将搅拌好的燕麦平铺上去，放入北鼎烤箱中，按下开始键，烘烤。
距离烘烤结束还剩5分钟的时候把冰淇淋从冰箱拿出来回温，这样更容易挖球。烘烤结束后，拿出烤盘或盘子，拿掉油纸，装盘备用。
将冰淇淋完成球，趁热放在烤好的燕麦片中间，在冰淇淋球顶上撒上一些燕麦片。抓紧时间享受这冰火两重天的口感吧！
肉炒春笋
猪瘦肉,春笋，葱
用料：
20g猪肉
一根，400克春笋
一根葱
做法：
切好笋，用热水煮十分钟，再备用
将肉炒九成熟，笋炒熟加盐再加肉加葱
芸豆打卤面
用料：
芸豆
面条
海米
鸡蛋
油
盐
做法：
芸豆择筋、切细，海米温水泡发，鸡蛋打散，面条煮熟备用
材料准备好后，锅中加少许油加热后放入芸豆翻炒，加盐、水
水开后，放入海米，加鸡蛋液搅匀，即可
将做好的卤浇到面条上即可，味道比较清淡，海米味道在其中较为突出
法式烤布蕾
底下布雷口感嫩而不化，表面一层焦糖甜中带点苦，口感焦脆，一勺下去，啊～这一天，没白起床
用料：
500克奶油
3个蛋黄
滴香草
20克红糖
100克砂糖
20克细砂糖
2只鸡蛋
0.5香草荚
做法：
1 奶油和部分糖香草荚放煮锅里煮开。
2 鸡蛋蛋黄加剩下糖搅匀备用
3 把1缓缓加入2中，2快速搅拌
4把3过滤后倒入小瓷杯中，水浴烤 
20-25分钟即可，冷却后放冰箱冷藏一小时
5 细砂糖和红糖一比一混和，撒表面用火枪喷就好啦，开吃吧（冷藏后口感更佳哦）
中鸡翅炖香菇土豆
非常下饭，小朋友最爱吃
用料：
朵香菇20左右
个土豆2
勺老抽1小
片姜5小
一点点盐
蒜头5小粒
冰糖几粒
八角1、2粒
生抽一小勺
生抽
做法：
少许油下锅，冰糖炒至变红，鸡翅下锅翻变红，放已浸泡好的香菇、姜片、加老抽、生抽，少许盐（看个人口味，我没加盐哦）翻炒一会儿再加入八角及蒜头和已切块好的土豆，最后加水刚好淹至土豆，大火开，中火慢炖到收汁即可啦
闷子
黑河位于东北的北部，快到最北的漠河了。记得小时候我们这里零下40多度呢，那可真叫冷。由于全球气候变暖，我们这里的冬天也不像过去冷了，冬天一般零下二十多度，变得温和不少，但我还是怀念小时候
小时候没有那些大餐，没有肯德基、麦当劳什么的~~~
快过年了，家家都做闷子，包冻饺子，炸丸子~~~
废话少说，上图吧
用料：
适量猪肉
适量土豆淀粉
适量熟米饭
适量鸡蛋
适量洋葱
适量姜
适量花椒粉
鸡精
味精
做法：
将肉馅、木耳、姜，葱，盐、鸡精，花椒粉，大豆油，一起搅拌均匀，让馅不太干，加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样，最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会
然后把馅用手攥成长条型放到锅里，有点扁扁的，如果粘手可以双手沾水然后攒，上锅蒸40-50分钟，蛋黄打匀用刷子刷到表面，再蒸2分钟，出锅放凉后切片，蛋清不用！
我们这里是沾醋吃，我喜欢醋加辣椒油调的料，蘸料根据自己喜欢尽情发挥好了，(*^__^*) 嘻嘻……
如果做多吃不完，直接冻起来，下回吃的时候直接蒸一下
来一个小份量！两条！米饭稍微硬一点好吃！一碗米蒸的正好蒸出来米饭550克，肉150克，洋葱蓉60克，姜10克，盐两小勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺，油小半碗，不喜欢太油的可以减半，土豆淀粉半碗，不要放水了，粘度正好！醒上15分钟左右再手揉，直接攒成长条上锅蒸50分钟，完成🤗
餐厅里超受欢迎的炝炒圆白菜（包菜）技巧
用料：
1个500克包菜
5-8个干辣椒
20粒花椒
1勺醋
1勺生抽
3克盐
3克糖
1小勺鸡精（可省略）
少许蒜片
做法：
圆白菜切掉中间靠根部的心儿，只保留嫩叶。
撕成合适大小的块儿，洗净控水。尽量控干水分（可以用厨房纸巾帮忙吸水）。干燥，是第一个窍门。
炒锅放30-50克油。小火炸香花椒。捞出花椒，只留下油，以免吃到花椒。
再开火炒香蒜片和干辣椒。
转大火，倒入圆白菜，翻炒两下，倒入生抽，醋，盐，糖和鸡精。炒到图片中这样7-8成熟就关火出锅。在菜叶子出汤之前就要关火。
7-8成熟的圆白菜盛出来，自热就会变成全熟了，叶子还保持了比较挺立的状态，这样才脆爽好吃。
酸菜鱼火锅
用料：
一条草鱼
一定要味道好些的酸菜
用量视自己口味而定泡椒
1勺，用量视自己口味而定花椒
1颗八角
1个鸡蛋
蒜
姜
葱段
豆芽
千张
小白菜
白萝卜
根据自己喜好添加其他
做法：
酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎
配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）
将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右
锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄
加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤
过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了
锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟
加入酸菜段，继续炒2-3分钟
加入步骤6的鱼汤
加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
红糟肉
用料：
适量五花肉
两勺红糟
少量白糖
少量味精
适量蒜等
备用清水
做法：
洗好五花肉，切成略厚的一块块，备用。
准备红糟调料，红糟加入糖和味精，再倒入适量清水。
切好蒜等。
蒜入锅炒香
加入五花肉，炒香
加入红糟调料
倒入适量清水，直到水漫过五花肉
盖上锅盖，继续煮一个小时左右，等到肉软了收汁就可以出锅啦~
有内涵的小芋仔 （尝试还原台湾阿聪师小芋仔）
自从看到阿花花酱的分享，就对“小芋仔”欲罢不能。咸蛋黄、麻薯、芋泥、酥皮，每一部分都是我的最爱，再加上讨喜的外形，真的感叹于点心师的巧思。
这次的“山寨”成果，在口感上还是有所差异，阿聪师“小芋仔”可能是出于运输和保存的考虑，麻薯和芋泥都更硬一些，我做的成品出炉趁热吃的话，松软到极致。
（一边做一边拍照很难，所以有些步骤没有呈现，抱歉。酥皮的制作如不清楚，可参考蛋黄酥酥皮的做法。
馅料部分的图片展示的都是两倍的分量，因为我还烤了一炉同样馅料的面包。
芋泥会剩一些，加进纯牛奶煮一煮也好喝的哟。）
用料：
#油皮
210g中筋面粉
75g黄油
75g水
#油酥
160g低筋面粉
90g黄油
#芋泥
300g去皮香芋
40g黄油
40g淡奶油
40g白砂糖
#麻薯
50g水磨糯米粉
15g玉米淀粉
20g白砂糖
90g纯牛奶
#咸蛋黄馅
3个熟咸蛋黄
#刷料
6g可可粉
10g白砂糖
40g开水
做法：
香芋切片或小块蒸30分钟至筷子能轻松戳透的程度。
蒸熟的香芋放进厨师机用搅拌头搅碎，趁热依次加入黄油、白砂糖、淡奶油，搅至顺滑。
做好的芋泥封好后放进冰箱冷藏备用。
麻薯的材料除黄油外用蛋抽搅匀，上锅蒸至凝固，（我的两倍份量蒸了12分钟）趁热加黄油揉匀。
咸鸭蛋煮熟（也可以直接买真空包装的熟咸鸭蛋），取蛋黄碾碎。
麻薯和蛋黄分别九等分，麻薯搓圆按扁后包住蛋黄。
每个包好蛋黄的麻薯球取30g芋泥包裹，捏成橄榄状，放进冰箱冷藏。
油皮和油酥的材料分别揉匀（油皮最好揉至出膜），松弛十五分钟后，分别九等分后搓圆，将油皮按扁完全包裹住油酥，松弛十分钟。
按扁擀成牛舌状，卷起，松弛十分钟。
压扁后擀长，卷起，松弛十分钟。
用大拇指按压卷卷中间，让两头朝上。
压平，擀成椭圆型。
用酥皮把馅料裹住，封口处可以用捏的方法密合。稍加整理，使其更像芋头。
将刷料的材料混合均匀，用刷子刷在“芋头”表面。
烤箱预热，180度烤40分钟。（每个烤箱温度不一样，供参考，酥皮表面微微裂出纹路就好。如果烘烤的过程中发现“芋头”颜色不够深，可以取出补刷一次。
趁热吃，非常松软。
螺旋蛋黄酥
记录自己的蛋黄酥配方
用料：
克低筋面粉
克中筋面粉
克水
克猪油
克糖
个咸蛋黄
做法：
螺旋蛋黄酥配方：

备注：此配方为1个蛋黄酥的量，为方便最好做4的倍数量，做多少个就用这一个量的配方乘以数量即可

油皮
中粉：10克
猪油：3.75克
糖：2克
水：3.83克

油酥
低粉：9.6克
猪油：3.75克

馅料
红豆沙：20克
咸蛋黄：1个

制作步骤
1: 制作油皮
油皮材料混合，厨师机一档混合成团，转3档搅拌到可以出手套膜，取出油皮整好放保鲜袋密封温暖处静置一小时

2: 制作油酥
油酥材料混合，一般是说低粉和猪油比例为2:1，但需根据面粉吸水性不同做调整，混合成光滑柔软的油酥，盖保鲜膜温暖处静置20分钟

3:包馅
咸蛋黄刷白酒或者玉米油（无味的油都可以），烤箱180度烤5分钟，取出晾凉
红豆沙称重分成20克一个搓成圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏
咸蛋黄凉后取出红豆沙，把蛋黄包在红豆沙中，搓圆，再放冰箱冷藏

4: 油酥称重分成个数/4份，即如果做四个，可以不用分，如果做8个，就把油酥平分2份，然后每份加色素或果蔬粉，再把加了颜色的油酥再平分成2份

5: 油皮到时间取出，称重，分成油酥相同个数

6: 把油酥包在油皮里，团圆，盖保鲜膜，再盖湿布

7: 把6步的圆拿出一个，收口朝上，擀开大概20厘米长，从上往下卷起，收口朝下盖好，松弛20分钟

8: 把7中的卷从第一个开始收口朝上压一下，擀开，比20厘米长一点，再从上往下卷起，收口朝下盖好，松弛20分钟

9: 把8中的卷，从中间切断，切面朝上，手掌压一下，擀开，把豆沙蛋黄馅包在里面，用虎口收好，剩四五个包好的时候，烤箱上下火175度预热

10: 烤箱预热完，把蛋黄酥放到烤箱中，上下火175度烤30分钟，如果上色了可以盖锡纸，出炉放凉就会酥脆
凤梨酥
用料：
克奶粉               20
克低筋面粉      120
个鸡蛋              1
克黄油             100
克糖粉             30
 凤梨馅        200       克
克杏仁粉        25
 竹炭粉        2            克
做法：
黄油软化加糖粉
搅打均匀
蛋液搅打均匀分次加入
依次加入低粉、奶粉、杏仁粉
压拌均匀
取部分加入竹炭粉
凤梨馅每20克一个滚成圆球
凤梨皮30克一个包好
压入模具
烤箱预热160度烘烤15分钟翻面继续烘烤10分钟
有木有馋嘴…
巴沙鱼丸
用料：
200克鱼肉
2片姜片
6克盐
2克白胡椒粉
70克红薯淀粉或木薯淀粉
5克鱼露
做法：
边缘解冻的巴沙鱼切小块，加入绞肉机，加入盐、胡椒粉搅碎上劲。取一勺鱼泥，放入一碗凉水里能浮起水面上，鱼肉就打好了。
再加入其他调料搅拌上劲。
锅内烧水至锅底有小气泡，挤入鱼丸，保持小火浸熟。
蛋酥藕片
蛋酥藕片 香脆可口
用料：
半节藕
一只鸡蛋
一袋小粉（玉米淀粉）
做法：
藕洗净切片～越薄越好哦！薄的炸起来更脆哟
准备好蛋液，蛋液里可加调料，不过我没加，我是最后再放的调料
准备小粉，藕片先沾蛋液，再裹一层小粉，薄薄地裹均匀就行
倒一碗油（饭碗），油里加姜丝蒜片干辣椒爆香，等蒜爆到金黄色，将姜蒜辣椒捞起，留油下藕片
小火炸，这道炸主要是为了把藕炸熟，表面炸起来就捞，不要等到炸金黄再捞，因为我们后面还要集体下锅炸一道～
好，全部的藕片第一道炸完后，往锅里再加油，烧热，全部下锅炸至金黄色，加入调味料，其实就是盐，闻到藕香了捞出装盘！
好了！装盘后别忘拍照！可以享用了！
蒜蓉蒸丝瓜
没有故事
用料：
一根丝瓜
适量蒜头
适量酱油
做法：
丝瓜削皮，然后切成这样，厚度两厘米左右的，底下可以铺点粉丝或者不要也可以。
剁蒜头，一半用小火炸成金黄色，千万不要炸过了，会苦的，别人小技巧说剁好的蒜可以用水洗一下那个粘液，留一半生蒜。
嗯，就这样，然后加入酱油，盐，耗油，一点点糖搅拌均匀
就成这样😊
将蒜蓉放在丝瓜上，烧开水蒸七八分钟就行。
然后淋酱油和热油就可以吃了。
懒人混搭午餐「麻辣凉面＋奶油玉米🌽浓汤」
用料：
1根玉米
30ml奶油
2克盐
1份300克面条
1克鸡精
若干老干妈
做法：
破壁机玉米功能加热搅拌＋奶油＋胡椒粉＋黄油＋鸡精「预计25分钟加热完毕」
热水捞熟面＋香醋＋麻油＋味极鲜＋冰块冰镇
完成，太好吃了！一个人也要精致哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
家常香煎豆腐
用料：
适量老豆腐
适量克香葱姜蒜末
适量克肉末
少许豆豉
做法：
新鲜的豆腐买回来切成大小差不多的块状，在加有盐的开水中煮两分钟去除豆腥味，然后捞出沥干水待用
肉切成末，葱头姜蒜切成末待用
豆腐擦干水，放入不粘锅中小火煎至两面金黄装盘
热锅下油，入姜蒜末，然后再入肉末炒香（喜欢的可以加一点豆瓣酱或者辣椒粉末炒香）放入煎好的豆腐开始调味，少许盐生抽鸡精蚝油白糖适量（我都是凭着经验放的），最后放入豆豉葱段大火翻炒两下出锅装盘，美味的家常豆腐就烧好了！
超详细制作全蛋打发法海绵蛋糕pâte à génoise
使用全蛋打发法制作出来的海绵蛋糕的特性是有着柔软轻盈的口感。分布均匀的大气泡支撑起膨胀蛋糕的任务，让出炉后的蛋糕体具有很好的弹性。它比分蛋打发法制作出来的海绵蛋糕口感更加细腻，又比湿润的戚风蛋糕支撑力更加强，所以是最适合作为奶油蛋糕的蛋糕胚来使用的。

做好全蛋打发海绵蛋糕的要点：
一是蛋液的温度、它影响了蛋液的打发难易度。
*加热蛋液是为了让全蛋失去弹性，失去弹性后的蛋液没有了张力就会变得易于打发。
加热至38℃的蛋液处于最好打发的状态。

二是蛋液打发的程度、它决定了海绵蛋糕的膨胀稳定性。
*打发程度到位的全蛋液即使加入面粉后是不会被破坏的，所以无需过于担心消泡的问题。加入了一定量的细砂糖能够使得打发出来的气泡细密稳定，固定烘烤过程中的蛋糕组织架构，所以细砂糖是个十分重要的材料，它直接影响着海绵蛋糕的成败，请不要根据自己的口味随意减糖。

只要注意这两个要点想要做好一个海绵蛋糕并不难。其余要点都写在过程里面了请仔细阅读。
*此菜谱份量可做一个直径15cm（六寸）模具。

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关于蛋液加热问题☞步骤5
关于能否减糖的问题☞步骤18
关于高筋面粉的问题☞步骤19
用料：
两个全蛋
65g细砂糖
30g高筋面粉
30g低筋面粉
16g牛奶
12g黄油
做法：
准备工作：
·准备两个鸡蛋。建议使用含蛋壳重60g以上的大个鸡蛋。两个全蛋液重约100g左右。
·高筋面粉和低筋面粉混合过筛备用。
·模具内铺好油纸。海绵蛋糕与戚风蛋糕是不同种类的蛋糕，制作海绵蛋糕需要在模具内垫油纸。
·黄油和牛奶隔水加热融化。
·烤箱预热170度。烤箱预热温度需比实际烘烤时候的温度要高。
*关于黄油和牛奶
黄油和牛奶的加入增加了蛋糕的风味，但是油脂具有消泡性所以要最后再加入。黄油和牛奶混合融化后要保持它的流动性，这样才易于加入到面糊中，所以注意在制作蛋糕的过程中维持它的温度不要降低。
与蛋液同样我会采取隔水加热的方式来融化黄油，接着我会将融化好的黄油牛奶液继续坐在热水中直到使用它的时候。 
但如果是在夏天的情况下，加热后的黄油牛奶需要离开热水，让温度降低。
敲开两个鸡蛋，倒入细砂糖。用手动打蛋器划直线来回搅打。使两者混合均匀。
隔水加热蛋液。待蛋液的温度达到38℃即可。
*这个过程中如果没有使用温度计的话可以用手指来感受下蛋液的温度，蛋液跟人体温度差不多了就可以把打蛋盆从热水里移出来了。
*关于蛋液的加热
平底锅或者浅锅加入三分满的水，让打蛋盆坐在锅中，开小火加热。建议在锅里放一块布，避免打蛋盆直接接触锅底温度过热。
（隔水加热方法其实很多，不拘哪一种。主要的目的都是为了让蛋液达到易于打发的温度。）
停止隔水加热后，开始用电动打蛋器最高速打发蛋液。
我用打蛋器最高速打发了四分钟左右。图中为打发了两分钟的状态。提起打蛋头，蛋液会快速地持续地落下，这种打发状态还不充足，需要继续打发。
再持续打发，直到拉起打蛋头，蛋液呈现粘稠地缓慢地缎带状态落下。用落下的蛋液划个“8”字能够保持住清晰的花纹就是蛋液打发的最佳的状态。
这时候我会习惯用电动打蛋器再用最低速打发一下，整理气泡。这时候蛋液的温度应该已经降下来了，用手摸一下打蛋盆底部应该不会再感受到热度。若蛋液的温度较高，气泡稳定性就较低，不适合筛入低粉，需要等蛋液温度恢复常温。
分3~5次筛入粉类。一次不要筛的过多，而且尽量要将粉分散在表面。
取一根刚才打发过鸡蛋液的打蛋棒，以一秒转一圈左右的速度混合。
*个人感觉先用打蛋棒或是手动打蛋器混合的方式比直接用刮刀好。不管是使用哪种工具混合手法都是一边转动打蛋盆一边从中间抄起蛋液上下翻拌，如图中所示。
大概混合到八成就可以将下一次的粉类筛入盆中。每次的筛入粉类都按照上一个步骤所述混合，直到最后一次重复动作时，搅拌到面糊中看不见粉类。
再换成刮刀把边缘划一圈，接着从底部舀起面糊翻拌几下，使面糊更加均匀细腻。
在打蛋盆中加入一半融化的牛奶黄油液。*注意这个时候的牛奶黄油液要是室温的。不能没有流动性不能太热，如果温度过热会导致消泡。加入时先把牛奶黄油液倒在刮刀上，再用刮刀缓慢的翻拌使溶液与蛋糊混合。
然后再加入另外的一半混合。注意把把沾在边缘上的面糊也划一圈拌进去。跟上一步骤一样，从底部抄起刮刀舀起面糊翻拌几下。避免牛奶黄油溶液沉底翻拌不均。
混合好的面糊倒入准备好的模具中。送入预热好的烤箱160℃烤制45分钟。
出炉后的海绵蛋糕先拿起来摔一下，再倒扣在冷却架上。完全冷却后的蛋糕用密封袋装好，最好放置个一天左右后再食用蛋糕风味会更好。
✎关于能否减糖的问题。
在这个配方内使用的糖量占鸡蛋量的65%左右。
若需增减糖量，建议在鸡蛋量的40%到100%之间来作出符合自身味道的糖量调整。
需要明确的是：糖不仅仅是起到增加甜味的作用，也在海绵蛋糕的制作过程中起到给*鸡蛋气泡增加稳定的作用。对于出炉后蛋糕的*湿润度 *上色度 *柔软性都会产生影响。
过分减糖可能会导致蛋糕膨胀不足、组织粗糙、口感干硬等等问题。所以关于减糖的行为请慎重考虑。
✎关于加入高筋面粉的问题。
在制作大部分蛋糕时大概率会使用低筋面粉，可这并不是绝对的。面粉可以看做是蛋糕整体的支撑结构，*低筋面粉可以给蛋糕提供它必须有的骨架，而高筋面粉可以看做是给蛋糕更多的加固力量，让它变得更有弹力和支撑力，吃起来口感更加的扎实干燥。
喜欢吃较为柔软湿润口感的人可以将面粉用料全部换成使用低筋面粉。
甘蔗根止咳
这个季节总是嗓子干痒，咳嗽，每次去水果店总是要捡回一些甘蔗根，配上黄冰糖，给孩子们煮水喝。
用料：
适量甘蔗根
适量冰糖
适量水
做法：
有时候被丢弃的才是最好的。
用水泡一小会，很容易就可以把泥冲洗干净，根部的须不要去掉。
用刀从中间分成两半，锅小的话可以切成小段。
锅里加水，放入黄冰糖甘蔗根，大火烧开，换小火煮一会。
甜甜的，止咳润肺，孩子很爱喝😋。
甘蔗根捡的多，可以清洗后切段冷冻起来分次用，不然容易发红，就不能用了。
零失败牛轧糖做法,美味可口，爱不释口（这样的做法很软很糯不沾牙）
超级实用的配方，零基础的小白一次性都能学会！！！赶快做给亲爱的Ta~
也按照你喜欢的口味，加入不同的干果、水果冻干，做出适合你口味的牛轧糖吧
用料：
160克棉花糖
50克黄油
80克奶粉
50克花生碎
50巧克力粉
2-4块巧克力威化
50克芒果冻干
做法：
首先，备齐所有配料
不粘锅中放入黄油，开最小火慢慢融化黄油
注意：融化的过程中与平底锅充分接触，最好都粘上黄油为妙
待黄油全部融化后，放入棉花糖，小火充分搅拌均匀后，棉花糖要融化成糊状
这一步非常重要！！！！如果你喜欢口感硬一些的，那么就再翻炒一会，如果喜欢软一些的，那么一定要关火之后在锅中倒入芒果冻干、花生碎、巧克力威化，根据自己喜好可以随意添加果干。大力翻炒至糊状棉花糖包裹住果料~
当然随着翻炒，棉花糖开始慢慢变硬，用刮刀翻很费劲，所以最好戴上硅胶手套来回对折几次，知道食材完全包裹进去，🧤手套还可以防烫。
将棉花糖和坚果混合物放在模具中压平成形
静置1小时后，可切块实用。当然一定要硬一些才好切，也可以放入冰箱冷藏半小时后拿出切块。口感更佳！
用糯米纸包裹住，装袋，这样的牛轧糖可以每天工作累的时候来上一块。工作累的时候或者饿了就吃一块！
人参果红柚汁
又到柚子上市时，其香气浓郁、酸甜可口，是秋季当之无愧的当家水果哈。
　　刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美。柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，故身体虚寒的人不宜多吃哦。
          人参果还叫长寿果、艳果等，人参果是一种营养比高的水果。
用料：
两勺,15g蜂蜜
260g,两个人参果
180g红柚
300g温开水
做法：
备好材料哈
红柚去皮去籽，留果肉。柚子白膜要剥干净了哈，不然苦了不能怪我哈😁
人参果去皮，切块。人参果要选发黄一点的，才熟透，甜味足足的哈😄
两种果肉放入破壁机，加温水300g,蜂蜜15g,低速搅拌1分钟就可以了哈！

倒出来过滤一下，颜色鲜艳 ，口感更好哈😄
不过滤也一样好好喝哈😄
粉嫩粉嫩的哈，犹如婴儿的小脸蛋哈😁
玫瑰巧克力蛋糕卷#长帝焙Man试用#
巧克力和玫瑰一直是浪漫的代言词，很喜欢它们合二为一的味道，香浓可口，一口下去，香气绕缭舌尖。长帝焙MAN烤箱，烤的时候火力很均匀，所以蛋糕卷成品很细腻，时间设定是165度25分钟，出炉的蛋糕体怎么卷都不会裂哦。
用料：
65克低筋粉
40克玉米油
45克牛奶
4个鸡蛋
70克细砂糖
15克玫瑰酱
250克淡奶油
15克细砂糖
10克可可粉
做法：
准备好蛋糕卷材料
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入牛奶和玉米油
用手动打蛋器拌匀
可可粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋黄液内
刮刀翻拌均匀
70克细砂糖分三次加入蛋清内打发
直到出现大弯勾即可，此时可以启动长帝烤箱上下管165度预热
取1/3蛋白放入可可糊内，翻拌均匀
再倒回蛋白内翻拌均匀
倒入干净的金盘内，用刮刀推向四角，震出大气泡
把蛋糕卷放入长帝烤箱中下层165度25分钟
烤好后取出放凉，不需要倒扣
用烤架倒出蛋糕体，用油纸贴着毛巾面倒过来，在最右边斜切掉1CM宽的边
淡奶油加入细砂糖打发到5成发，再加入玫瑰酱打到9成发
涂抹在蛋糕体上，其中左边的1/3出堆起一个小山丘
取擀面杖，从最左边开始辅助卷起，收紧，放入冰箱冷藏2小时以上
取出蛋糕卷，黑巧克力放入裱花袋隔水融化
裱花袋剪一个小口，挤出交错的线条
用巧克力刨刀刨些巧克力碎，撒点玫瑰花瓣做装饰即可
成品
排毒养颜果蔬汁
精食吃太多，排便就不畅了，脸上也开始长痘痘。网上搜的排毒汁都太难吃了，无法下咽，自己研究了好几款，这个方子材料简单，口感不错。一大早吃一大杯果果蔬蔬，恩恩通了，没几天痘痘也消灭掉了，效果不错哦哦哦……
用料：
两根芹菜（本地）
一个猕猴桃（新西兰）
一个梨（库车）
半根胡萝卜（小种的）
少许黑芝麻
少许白木耳
200g水
一勺蜂蜜
做法：
前一天晚上将木耳加水烧开，备用
将材料切小块，放搅拌机，加木耳水，加蜂蜜，搅拌
这是搅拌好的果蔬汁，一人份，大约400ml，口感还好哦
体寒姜枣茶
生理期肚子疼是令每个女生都头疼的事，每天一杯姜枣茶，摆脱体寒，生姜茶生理期不建议喝，不过你不怕血崩的话也可以
用料：
4颗红枣
20克红糖
十片姜
水
2颗桂圆
8-10粒枸杞
做法：
姜切丝，红枣切成块桂圆剥皮后一起放入锅中
红糖一块，与姜红枣一起放入锅中，开火煮2-3分钟，然后放入枸杞，煮半分钟
咖喱牛肉（罗律食谱）
咖喱有增进食欲同时还有祛湿、增加肠胃蠕动的功效。平时上班族可以在周末做好，放到冰箱的零度保鲜中，想吃就盛一些出来，用微波炉叮一下，方便快捷而且美味。
用料：
2斤牛肉
200g咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
半个圆葱
40g黄油
适量葱姜料酒等
做法：
洗净牛肉后，用冷水泡牛肉块，泡1个小时，中间要换几次水，我大概换了2-3次。之后冷水下锅煮牛肉（1、加入各种香料不限于香叶、八角、陈皮、白芷,草果,豆蔻；2、加入姜片、葱段；3、加了一汤匙的料酒）撇去浮末，直到汤干净为止，盖盖子煮35分钟，把牛肉煮的烂烂的。
煮牛肉的时候，兵分两路，一路开始处理土豆、胡萝卜、圆葱，打皮、切块。另一路煮大米饭，这样饭好了，菜也出锅了，一箭双雕。
将40g黄油放到烧热的炒锅中，黄油融化后，加入切好的圆葱翻炒，将圆葱的香气释放出来，然后将胡萝卜和土豆加入一起翻炒一会儿，直到每个胡萝卜和土豆块上都包裹上油了就可以关火备用了。
将煮好的一锅牛肉，倒入刚刚炒好备用的胡萝卜、土豆里，同时加入咖喱。大火让汤先烧开，然后转小火，大约10-15分钟汤已经稠了，就可以关火，大功告成了。
用小碗称出煮好的大米饭，然后倒扣在好看的盘子里（一定要买几个好看的碗和盘子，自己心情都会变得不一样），上面撒一丢丢黑芝麻。将做好的咖喱牛肉盛到盘子中。这样一盘又好吃又好看的咖喱牛肉就做好了。
辣炒年糕海带丝
用料：
半包年糕
一小碗海带丝
适量蒜
适量大葱
适量豆瓣
适量盐
适量味精
适量生抽
2小把香菜
适量香油
做法：
热锅烧油，下大葱和蒜炒香后下豆瓣，(豆瓣根据口味轻重而定)
下洗好的海带丝，翻炒一小会后，下年糕一起翻炒，在依次调料:放生抽，香油，盐，味精炒熟即可喜欢吃辣点的可以放点辣椒在里面炒～(根据个人爱好，加了点糖在里面)
全蛋蛋挞（无淡奶油）
自己超爱蛋挞，但是外边蛋挞吃起来有点腻，所以自己准备试一试全蛋无淡奶油的蛋挞，let's go
用料：
1袋牛奶
两个鸡蛋
40克砂糖
13个蛋挞皮
做法：
两个鸡蛋打散
倒入牛奶
40g白砂糖
如果有炼乳可以加入哦，更香甜
小火上加热搅拌，让砂糖，炼乳能充分溶解，不需要沸腾哦
过筛，去除蛋筋等溶解不了的
准备好蛋挞皮
加入蛋液
预热好烤箱，210°来五分钟
放置中层，用210°烤20分钟，时刻关注蛋挞变化情况
完成
香辣铁板豆腐
煎好以后趁热吃，再来碗热汤，人僧圆满了~
用料：
北豆腐一块
椒盐
辣椒粉
五香粉
孜然粉
香葱
做法：
豆腐切厚块，控干水分。
中火烧热油锅，下豆腐块。
两面煎至金黄微焦后，撒调料。再煎一分钟起锅装盘。
撒葱花。
爆炒螺蛳
用料：
1盘螺蛳
若干盐，酱油，料酒
1块生姜
3瓣大蒜
3根韭菜
3个辣椒
做法：
1、洗干净螺蛳，大蒜、姜切片。辣椒切小块，韭菜切小段。
2、锅内油烧热，下蒜、姜片、辣椒炒出香味，接着下入螺蛳翻炒，只至看见有螺蛳壳掉落即可。
3、加生抽、料酒、盐翻炒后，焖煮三分钟，放入韭菜就可以出锅了。（备注：盐、酱油，酒要倒入碗里，中和一下，再倒入锅内。）
温馨提示：
1、挑选螺蛳。
     买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，当然一般摊贩是不肯让你挑的。所以个头差不多大就好。

      如果你不怕麻烦，最好买没有剪过屁股的螺蛳。先放家里用清水养一下，这样死的螺蛳就可以挑出来了，这个时候再用钳子把螺蛳减去屁股就可以了。
2、清洗螺蛳
     在水里放少许盐、滴几滴油，把螺蛳再养1小时，待它吐出脏东西后再清洗几次，直至没有泥沙即可。
戚风蛋糕卷
用料：
210克蛋白
100克细砂糖
110克蛋黄
90克牛奶
80克玉米油
100克低筋面粉
做法：
牛奶玉米油蛋黄混合搅拌均匀
加入低粉混合搅拌均匀
蛋白加细砂糖打出细腻的蛋白霜
步骤2与3混合搅拌，倒入铺了烤盘纸的烤盘中
虾干白菜丝
这道拌白菜，操作简单，味道独特，开胃爽口。爱上火的朋友可试试。
用料：
（最好是菜芯）白菜叶
中等干虾仁
紫洋葱
香菜
姜蒜
盐
一把花椒粒
二茶勺白醋
适量，或辣椒油红油
一茶勺白糖
做法：
香菜、白菜洗净，洋葱去皮，虾干洗净用料酒加水泡一会儿（去除腥味）
白菜顶头切丝（如果叶子厚，可先片一层再切，丝会细些），香菜切段，洋葱切丝
热锅入少量油，三成热时将姜（多放些）切丝下入油中，与花椒粒一起小火煸香，去掉姜丝和花椒粒不用
将蒜末放在白菜丝上，将热的姜油倒在上面
另用少许油将虾干煸酥，也加在白菜上
加入白醋、白糖、盐、红油、香菜段、洋葱丝拌匀即可
葱烤大排
用料：
大排4块  葱一大把 姜 白胡椒粉 蚝油 生抽 老抽 白糖 淀粉 鸡蛋
做法：
大排洗净 用刀柄轻轻拍打大排正反面 至大排1.5倍大
一大把葱按5到6厘米切段 洗净 沥干

大排加白胡椒粉 葱段 姜 少量生粉 拌匀 入冰箱冷藏4小时
全蛋一只打散后淋入大排内 静置五分钟
大排正反两面均匀的涂抹生粉
大火热锅 冒烟后关火 稍冷却后来开火加冷油 油可多点 （这样热锅烧的荤菜不容易粘锅）
中火煎至大排两面微金黄
余油放入葱段 小火微煎
将大排整齐的排放在葱断上 加蚝油 生抽 老抽 糖 热水 水量没火大排
大火烧开转小火 闷8分钟 转大火收汁 
盛出装盆
江蟹炒年糕
用料：
500克年糕(宁波)
2枚鸡蛋
3片姜
3根葱
2只螃蟹(梭子蟹)
100克土豆
半根胡萝卜
做法：
新鲜活蟹洗净。
年糕切条。
土豆切片，葱切段，鸡蛋去壳打散备用。
土豆可用圆白菜(包心菜)或黄叶菜替代。
蟹切块。
膏蟹(母蟹)蟹壳可以留用。
如图切块，这样刀法蟹肉容易脱壳。
补个视频，左右两边斜切，中间成小山形，分别再下两刀，切分成九块，清楚了吗？自拍手不够用，凑合着看吧
先炒菜。
油锅放入生姜爆香，再入蟹腿炒至变红。
再放入蟹肉翻炒，加入生抽黄酒和足够的开水。
至七分熟。
放入蟹膏。
翻炒片刻即可。
年糕入锅倒入蟹汤汁盖锅焖软。
加入炒好的螃蟹。
最后加入青菜。
散上葱花。
出锅装盘。
迷你卡通披萨
卡通可爱的食物能治愈一切。
用料：
140克中筋面粉
73克水
2克盐
8克油
2克酵母
适量南瓜粉
适量红曲粉
做法：
把面粉，水，酵母、盐、油一起混合好
用筷子搅拌成棉絮状态
加入南瓜粉，把面团移到案板上揉
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，发酵。
发酵至两倍大，中间戳👇一个洞不回缩，
分割出45g面团3个，25g面团3个，
剩余一个小面团，加入少许红曲粉，揉成橘色备用
取一个45g面团，用擀面杖擀成比手掌大一些的圆形，（其他面团记得用保鲜膜盖好，以免风干表皮）
再去一个25g面团，搓成长条
在圆形面皮外围沾一点水，把长条面团围绕一圈（如图）
在底部扎上小孔
取少许橘色面团做嘴巴，然后用黑芝麻做眼睛。可爱的造型就完成啦。
烤箱上下火180度预热，烤五分钟定型就可以拿出来啦。放凉可以冷冻保存，下次直接用就可以啦。
芋头蒸排骨(香芋蒸排骨)
用料：
300克排骨
300克芋头
1个姜
适量生抽
适量蚝油
适量米酒
适量胡椒粉
适量生粉
2片柠檬片
适量葱
做法：
排骨清洗干净,浸泡去血水
排骨沥干水分,然后腌制排骨:加姜,盐,生抽,蚝油,米酒,胡椒粉,生粉,再加两片柠檬,搅拌腌制30分钟
芋头削皮切小块,铺在盘底,芋头上撒适量盐
将腌制好的排骨摆在芋头上面
浇适量油
隔水蒸35分钟
蒸好洒上葱花,可以开吃了
烤箱版牛肉干
用料：
500克牛肉
5克料酒
三片姜
20克生抽
30克酱油
10克盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
3个葱结
1个八角
1块桂皮
5克花椒
做法：
新鲜牛肉冰箱冷冻三个小时脱酸 切成片 条都可以
所有调料腌制四个小时 煮熟
摆入烤盘 撒孜然粉 辣椒粉 160度 烘烤20分钟
简单甜品——可可蓝莓椰子蛋糕
有了破壁机，做冻芝士不要太简单！
原料放进去，洗，下一层，洗，超级快准狠，非常干净利落。
今天这个巧克力蓝莓和椰子的组合，比我平常可以当早饭吃的甜点要稍微‘甜点’一些...不过好吃才是要紧的！
这个我大部分给朋友吃，用了40g糖，自己吃的话我会觉得太多，加点椰枣和香蕉就够了。不过还是要看自己的口味决定添加多少糖。
用料：
#饼底
150g椰枣
150g杏仁
50g巧克力
5燕麦
#巧克力层
150g奶油奶酪
50g酸奶
50g巧克力
一片吉利丁
#蓝莓层
100g蓝莓
150g奶油奶酪
50g酸奶
一片吉利丁
#椰奶层
100g椰奶
150g酸奶
一片吉利丁
#甜味
40g椰子糖
做法：
饼底的原料放进破壁机，打成像面团一样的质感。按到活底不粘模具里，放进冻箱。
冷水泡软所有的吉利丁，分成三份。
巧克力层的原料放进破壁机打匀，倒进模具，放进冻箱。
蓝莓层的原料放进破壁机打匀，倒进模具，放进冻箱。
椰奶层的原料放进破壁机打匀，倒进模具，放进冰箱。
几小时后凝固了可以撒些可可粉，齐活！
竹荪菌菇鱼汤
寒冷的冬季，熬上一锅鲜美浓郁，不油腻，内容丰富的汤，喝起来满满的幸福感。以鱼汤搭配菌菇和竹荪，也可以作为菌菇火锅汤底呢。
用料：
500克鲫鱼
300克新鲜综合菌菇（蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等）
20克干竹荪
5片姜片
3段葱白段
10粒干花椒
1大勺混合油(无味植物油与猪油混合）
适量盐
少许白胡椒粉
10粒枸杞
做法：
将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃。（如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉，请保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）。
将菌菇处理成适口的大小，竹荪用水泡软。
锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。
加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。
将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。
哆咪辅食之莲藕菠菜羹_7个月以上宝宝辅食
7个月的宝宝就可以吃肉啦，肉类除了可以提供优质蛋白质也是很好的补铁食材。
　　这道藕粉肉泥菠菜羹很好的解决了鸡胸肉口感发柴的问题，，并且前面料理的过程中切得细碎，预先在锅中烹煮，巧妙的调整了烹饪手法，便于宝宝咀嚼、吞咽，消化，吸收，同时还搭配欧洲的绿叶蔬菜冠军菠菜，营养、口感、色彩、吸收同时兼得。
用料：
50克鸡肉
5克藕粉
15克菠菜
1克银鱼粉
做法：
鸡肉50克，藕粉5克，菠菜15克，银鱼粉1克
鸡肉切成肉泥
在鸡肉泥中加入清水搅匀
菠菜焯水去根切碎
开水锅中倒入鸡肉泥、菠菜碎
煮至八分熟加入藕粉，搅拌均匀煮至粘稠
出锅后加入一勺银鱼粉
放置微凉就可以给宝宝吃啦
快手三香炒面
之所以叫这个炒面为三香炒面，是因为这里面有香肠，香菇，还有鱼香汁！
用料：
#鱼香汁
1汤匙料酒
1汤匙醋
1/2汤匙酱油
1/2汤匙糖
1/2汤匙淀粉
1汤匙水
#主料
1人份面条
#配菜
3朵干香菇（提前泡好，也可以用新鲜的）
2条香肠
适量姜蒜
适量油
适量盐
做法：
水中放盐，煮面到八成熟，捞出，淋上少许油防粘。
调鱼香汁：将鱼香汁的配料都混合搅匀，备用。
香肠切片，香菇切丝，姜蒜切丝。
热锅放姜蒜，炒干，倒油爆香！
放入香肠，炒片刻，再放香菇炒到断生。
放入煮好的面，不要把水也倒进去哦，然后翻炒片刻，下鱼香汁炒均匀即可，想吃干点的炒面可以多炒炒。
这个炒面很适合一个人在家不想煮饭的时候做，不需要什么特别的调料，只需要用到家里都有的调料做一个鱼香汁，配上你喜欢的配菜，就可以了！
四川花椒巧克力
配方来自深圳中州万豪酒店的汤大厨，感谢摩坊烘焙超市组织的精彩课程！花椒、辣椒等辛香料入巧克力甜点是近年来国际流行的融合手法，口感新奇又美味！
用料：
315g鲜奶油
25g四川红色花椒
65g葡萄糖浆
645g牛奶巧克力
150g65%黑巧克力
36g转化糖浆
500g防潮糖粉
做法：
花椒粒放入鲜奶油里面煮开，加入少许盐，煮出香气后关火，闷一下，鲜奶油上色后即可。
花椒鲜奶油中加入葡萄糖浆与转化糖浆，搅拌均匀，再次放到炉子上烧开，然后过筛，滤出花椒粒。趁热将过滤后的鲜奶油糊倒入牛奶巧克力中，搅拌至乳化，完全顺滑光亮。
将花椒奶油巧克力糊冷藏至比较粘稠，稍有硬度，装入裱花袋，用马卡龙圆形裱花嘴，在烤盘纸上挤出一个个圆球，入冰箱冷冻成型。
黑巧克力隔热水融化，用手沾上巧克力液体，裹在花椒巧克力球表面，然后放入防潮糖粉中滚一圈，使之沾满糖粉。
除了沾糖粉，还可以沾坚果碎。
美美哒装饰砂糖
用料：
20g红曲分
20g砂糖
做法：
砂糖和红曲粉倒入盘中
混合均匀，可以看口味把红曲换成可可或抹茶
好了Y(^o^)Y，可以装饰蛋糕和蛋白糖！
简单美味原味烧仙草
夏天来了，从外面回到家吃上一碗冰冰凉的美味烧仙草是不是很过瘾🌻🌱🌱
用料：
克黑凉粉20
克牛奶150
克水500
1个紫薯
1个小贝瓜
少许蜜豆
适量葡萄干
未称重木薯粉
做法：
20g凉粉加入少量开水，我用的是温开水调匀，没有颗粒为止，加入剩下的水搅匀放到锅里煮沸后倒入大碗里自然冷却后冷藏
这是冷藏后切块的凉粉，是不是很诱人
将紫薯和小贝瓜放入蒸锅里蒸熟，用筷子能扎透就行了，将紫薯碾成泥，用料理机打一下口感更细腻，加入木薯粉和成面团，紫薯比较干，要加一点牛奶，更容易和成面团，搓成条切成小丁，滚点木薯粉昉粘，做好的芋圆下到开水里煮，都漂到水面就熟了。一次可以多做点，放冷冻室，下次吃时直接拿出来，煮一下过凉就行了，小贝瓜用同样的方法做成芋圆
紫薯的没有拍照片
吃的时候将芋圆煮好过凉，加入切块的黑凉粉，根据自己的喜好加一些蜜豆和葡萄干倒入牛奶，大功告成了，享受这份清凉的烧仙草吧
颜色漂亮内容丰富
紫菜蛋卷
非常简单的鸡蛋料理，大人小朋友都会喜欢噢！
用料：
2个鸡蛋
1片韩国烧烤紫菜
做法：
鸡蛋打均匀，然后放入平底锅煎成圆形。
鸡蛋差不多快熟时，把紫菜摆下去，然后卷起来。
切片好，就可上桌。
喜欢吃甜一点的朋友，打蛋时可以加入一点白糖噢。
金汤排骨腊肠一品煲
秋风起，吃腊味，入冬最佳伴侣，当然是广东人民最爱的腊肠啦～
临近过年，我吃到了中粮家佳康这款肉汁饱满、一颗颗肉粒非常明显、白肉很少的腊肠，爱到了极点，所以用它来做了一款一品煲。
一品煲其实是火锅的升级版，先做出一款滋味丰厚的带有丰富材料的锅，边吃边加入更多食材，多种滋味叠加出来的鲜美基本上没有人能抵抗得住。
腊肠处理的部分，我们先整根煎制，这样的好处是完整地锁住腊肠的肉汁和油分，最后切开的时候，油分进入到汤汁里，整个煲的滋味就这样完全提升起来了～
过年端上这道菜，不止家人吃得开心，拍照发到朋友圈里，也是完全有那种厨王出手的感觉！
用料：
2根中粮家佳康广味腊肠
150g排骨
1/4只鸡
1把白玉菇
5颗红枣
1根莴笋
1小把豌豆苗
150g南瓜
适量生姜
适量盐
500g水
做法：
排骨洗净，用少许盐提前隔夜腌制准备好。
全部食材准备好。鸡肉去皮洗净砍块、莴笋切片、南瓜带皮切块，其余材料清洗好备用。
中粮家佳康腊肠微微煎制，至表皮膨胀。因为他家的腊肠选用的都是猪的前胛和后腿肉，这是猪经常运动的部位，所以口感更细腻，肉质更瘦；而且还是百分百天然肠衣，安全更有保障。
将一根腊肠改刀，成菱形。这样煎过之后再煮的腊肠完美锁住肉汁，晶莹剔透，非常好吃！
另一根腊肠切长方形片，莴笋和腊肠片一片片叠好。
不规则的腊肠边缘留着别扔，加到汤底里特别提味呦。
鸡肉冷水下锅，同时放入上一步中的腊肠不规则部分，大火烧开。放入南瓜，转小火煮40分钟。
把煮好的鸡汤过滤出来，同时放入南瓜在筛子上过筛，就会得到一碗金汤。
起油锅，排骨微微煎至金黄。
另准备一口砂锅，在锅里底部铺上大白菜，放入红枣。
再铺上腊肠交叉莴笋片。
2块菱形腊肠+1块排骨交叉码放好。
最后在顶部中间摆好白玉菇+豌豆苗。
加入鸡汤，煮开就可以上桌。
吃完加上剩余的汤还可以打火锅，腊味悠长哦~
薯片
用料：
1个土豆
500克花生油
2勺孜然粉
3克盐
做法：
土豆去皮，切片，放水里煮至八分熟
捞出放凉水淘洗，静置十分钟
起锅烧油炸至金黄捞出
撒上自己喜欢吃的小料，薯片做好了😀
天麻炖鸡汤
这只鸡🐔来的让我有点感慨
炖鸡汤的时候内心一直感慨父母对儿女的操心
天麻是妈妈寄来的，鸡是老姊妹带来的
同样两位母亲，朴实的母亲，对儿女同样的付出和爱
长辈的爱让我总是很愧疚，觉得自己没有做到他们满意，没有让他们收获该有的幸福，我想我需要好好调整、成长。
我相信
一如我的厨艺，总有一天会成长的。
用料：
只鸡
克天麻
颗红枣
勺料酒
克盐
片姜
做法：
天麻切片，鸡🐔切块（切的都是我爱的翅爪腿脖）
砂锅加水，放入鸡块，生姜，红枣，天麻
大火炖，炖至鸡肉熟即可，加入盐，即可出锅。
红豆芋圆
芋圆吃法：
芋圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103934635/?group=share_title_a
杂粮芋圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103934862/?group=share_title_a
红豆沙芋圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103941629/?group=share_title_a
奶香芋头红豆芋圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103943453/?group=share_title_a
用料：
300克芋圆
200克红豆
做法：
煮开水后加入做好的芋圆，煮至漂浮，捞出过冰水备用
锅中放入红糖、淘洗干净的红豆，煮至红豆开裂，盛出放凉，再冰镇半个小时，红豆糖水里加入芋圆即可(可另加纯牛奶、椰奶)
成品图
月牙饺子
之前一直觉得月牙饺子好难包，每次包都感覺自己手脚不协调，包得超級慢！
前几天，我忽然有了个想法，因为我会包包子，然后就有了这种包法的灵感！
没错，只要你会包包子，那么这个就难不到你！如果你不会包包子，那么请你仔細看食谱！
用料：
适量餃子皮
适量餃子餡
做法：
首先，准备好皮和馅，因为我这次是买的饺子皮，所以准备了一碗水，如果是自己擀皮的话，就不用！
我家最爱韭菜猪肉馅，所以每次都是这馅，还一定要多菜少肉！
把馅放在皮上，边边上用手沾点水抹匀，以便等一下捏褶子时容易沾合！
好啦！准备包饺子咯！
如图所示，像包包子一样，捏褶子！
再捏！
一直捏，直到捏至图中这样！
以上几步都不知道我在表达什么？
好吧！看视频吧！
仔仔帮我拍的，角度没抓好，但应该能看明白吧！
捏好7 8 9 10褶之后，把剩下的另一边合上去，捏紧！
月牙饺子就包好啦！
是不是很简单！
后面几步的视频也补上！
这样看是不是很像小笼包！😊😊😊
另一面！
包完饺子干吗？😏😏😏
当然是煮饺子吃咯！一个个圆鼓鼓的，皮薄馅大，好诱人！😋😋😋
看完整个食谱，你会包了吗？
赶紧动手试试吧！
漂亮的月牙饺子就是这么简单！
😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉
我下厨
喜欢滴食材
用料：
用心
做法：
洗洗洗，切切切，炒炒炒
清炒芦笋——拒绝剌嗓子
芦笋号称有各种功效，是健康、长寿食品。然而，嚼不烂、剌嗓子的芦笋皮实在影响口感，搞得不爱吃。为此，对芦笋皮需要简单粗暴地处理掉，这样吃去芦笋就爽了。
用料：
20根芦笋
少许克花生油
少许纯味鲜生抽酱油
做法：
嚼不动的芦笋皮，刮掉！用削皮刀刮芦笋皮还是挺方便的，一根根耐心地刮，20根芦笋，手快的话，不要5分钟。刮皮后，芦笋损失不了太多。
去皮后的芦笋，平铺好，用到刀斜着片，数刀就可以把全部芦笋切好了。
开水焯一下，焯水时滴几滴油，焯水时间不要长，捞出后迅速放冷水里降温。
热油，下沥干水分的芦笋，大火翻炒，有香味儿就出锅。炒的时候不必加任何调料。
出锅摆盘后，淋纯味鲜酱油即可。
手把手教你做—日式流心蛋包饭（详细视频教程）
半熟蛋和蛋包饭的结合
滑蛋盖饭简直是人间最美味
快快学起来吧～
搭配的炒饭推荐我的上一篇菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103961893/?group=share_title_a
用料：
3个鸡蛋
1勺牛奶
1小勺淀粉
1克盐
1碗米饭/炒饭
做法：
先碗里打入三个鸡蛋，加1g盐打散。
接着在蛋液里加一勺牛奶
再用一小勺淀粉加一点水调成水淀粉，搅匀后加入蛋液里混合均匀（这样蛋液就准备好了）
平底不粘锅（我用的20寸的，最好就用20寸左右的平底锅，太大了不容易成型）里面放一点油（我用的喷油壶），然后用刷子刷匀，包括锅壁
接着锅里倒入蛋液，中小火，快速用筷子不断搅拌，直到搅拌出絮状
用硅胶刮刀整理一下蛋液边缘，让边缘与锅壁分离
用硅胶铲轻轻的（一定要轻轻的）挑起一侧往锅边卷起蛋饼
再把边缘一侧粘在锅壁上的蛋液铲下来卷起
duangduangduang的蛋饼就卷好啦
轻轻的盖在饭上
轻轻从中间划一刀
从中间向两侧拨开，成功～～～
面包机做黄油海绵蛋糕
前一个用面包机做的海绵蛋糕有点甜，而且还有股豆油味，这次我改进了下配方，味道已经很接近外面蛋糕店的味道。
用料：
6个鸡蛋
24克黄油
130g白糖
150g低筋面粉
3g泡打粉
一汤匙白醋
做法：
蛋黄跟蛋清分离。蛋黄中加入黄油
准备好糖，白醋和蛋清。
白糖130g
将蛋清和白醋用打蛋器先搅拌一下，再放入糖。
飞快的搅拌
搅拌到能立柱筷子为止。
放入前面的蛋黄+黄油混合液，然后手动搅拌。注意，这里开始后面的所有搅拌都不要用打蛋器，手动拌匀就行。
拌匀后的样子。
面粉和泡打粉混合物，过晒后加入混合蛋液中。
手动拌匀。
最后的半成品。
放进面包机中，可以在面包机内壁上涂点黄油，方便后面取出蛋糕。
大功告成，开始吃吧。
番茄虾🦐
用料：
20只虾                                            
3勺番茄酱
适量盐
5个西红柿
适量酱油
1勺料酒
1个辣椒
10克姜丝                                   
做法：
材料如图
这种辣椒是自家老爸种的，选择辣椒随自己喜欢，但是不要太辣，毕竟也是用来装饰好看点，如果辣的话，会影响这道菜的口感，把辣椒切成小块状
番茄我是随便买的，买回来后，我妈说这种番茄🍅是肉茄，比一般的番茄好吃，但是也可以选择水果番茄，个人口味嘛
油煮开，把姜丝倒进去爆炒，姜丝可以根据自己的口味添加，海鲜都有一丝丝腥味，放姜是为了除腥，可切丝或者片，喜欢吃姜可以多放些
爆炒姜丝后倒出虾，加少许料酒爆炒，有心思的亲亲可以挑挑虾线，个人比较懒，所以……哈哈……
爆炒20秒虾后，直接倒入番茄翻炒，跟着倒入番茄酱，喜欢吃酸的，可以放多点，虾很容易就会熟了，但是为了入味，放点水进去，文火煮一下，如果需要多汁就放多点水，快要出锅了，就倒入辣椒进去，翻炒一下就行了，不用太熟，辣椒太熟不好吃，放好调味料，等出锅
上来少不了摆盘，番茄虾，肯定放番茄🍅啦，无奈家里没小番茄，唯有在果盘拿了两个车厘子了
烤海南桥沙地瓜
其实烤所有红薯（地瓜）都适用……一次多烤几个显得不那么费电。
用料：
3～5个红薯
做法：
把红薯放在烤箱中层烤架上，180度热风，烤55分钟。不用预热烤箱。（图示是北方的红瓤地瓜）
蒜香金针菇烤虾贝类
炎热的天气做这个菜式特别清新又开胃 
做法非常简单而且特别美味 鲜甜

如果能买到肥美的大蛤蜊可以买多点蛤蜊不买花蛤 因为花蛤的清甜度对比蛤蜊还是逊色一些 肥美的蛤蜊相对更清甜更多汁 

一个人的周六 下下厨 一天的时间过得特别快 有美味 有好心情



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备注注明下厨房
用料：
适量金针菇
1斤虾
3个大蒜
适量油
适量盐
适量料酒
3根小红辣椒
1斤蛤蜊
1斤花甲
适量酱油
适量葱
适量黑胡椒
做法：
虾洗干净后开背去虾线 
蒜 盐 糖 料酒 酱油 油 黑胡椒 
拌均腌制大概20到30分钟即可

盐可以多加一点点
贝类洗干净倒入锅里煮到开壳 
水开大概几分钟的时间就会全开的 
一定要注意看火别走开 
不要煮太久不要煮太久不要煮太久 开壳了马上全部捞起
蒜和辣椒切好放碗里 加盐 将油爆好倒入碗内 拌均 
（此步骤大家也可以直接在锅里爆香蒜和辣椒）
金针菇洗干净 铺在烤盘底部
将最开始腌制的汁水倒在金针菇上 
将虾和贝类平铺放好在烤盘里 将步骤三爆香的蒜香油淋在虾和贝类上面 
大家可以试试味 蒜香油可以多加一点点盐 因为贝类和虾要有盐带出来的味道才更清甜
烤箱提前预热200度
烤10到13分钟左右 大家注意看颜色 虾都通红了就差不多了 别烤太久
出炉后撒上葱花和黑胡椒就可以开吃了
记得要趁热吃才好吃各位大侠
花样馒头—琵琶结馒头
用料：
普通面粉 200克
白糖  20克
水 100克左右
克酵母 2克
油脂 20克
做法：
200克面粉，过筛
围成一个圆环，（当然了，也可以在面盆里和面）
温水100克左右，把白糖，酵母融化，水量不是死的，因为用的面粉吸水性不同。100克左右，根据面团软硬度调整。
倒进中间的凹槽
用刮刀先和成棉絮状
大体捏在一起后加入油脂，可以用植物油，猪油，橄榄油，都可以。然后揉在一起合成一个面团。
少许水溶色素粉加一点点水融化
揉进面团里，这时候面团不光滑，没关系，继续揉。
用掌根的力量使劲揉
揉到面团表面很光滑就可以了，然后静置醒面两三分钟。
醒好后搓成长条。然后切成12个等大的小块。每一块大约28克，30克的样子。留一块，其他暂时用袋子装好，放进冰箱里。因为做琵琶结很费时间，防止其他面团发酵。
取一块。搓成细长条，长度约50cm。尽量搓的粗细均匀一些。
开始盘结。先圈出8字的上半边。
再盘出8字的下半边。形成一个8字。这个8上边小，下边大。
然后绕到8字的脖子后面绕回来
在第一个圈里面盘第二圈8字的下半边。
再从脖子后面绕回来
最后的头从第二个八字里面穿出来，把多余的揪掉。
一个两层的琵琶结就做好了。
做多了，熟练了，面团的长度刚刚好，不会多余。把最后一点压在后面就行了。
依次做好所有的，我做了6个两层的，6个三层的。
三层的需要搓更细更长一点，大约70cm长。盘法一样，只是多了一圈。
依次做好所有的，开始发酵。室温发酵也可以，烤箱发酵也可以。发酵时间30~60分钟不等，不是固定的。因为室温不同，主要看发酵状态来判断。
发酵好的馒头，体积变大，变圆润。用指腹轻按表面，回弹就是发酵好了。蒸锅里的水烧开以后，把蒸笼放上去。中火蒸12分钟，关火，一分钟后取出就可以了。
成品图，形状像古时女子旗袍上的盘扣。
成品图。琵琶结也是中国结中的一种。
两种形状。我个人感觉层数多的好看，但是比较费时间
尖椒牛肉面
把一块煮熟的牛肉做出这个浇头 竟没想到有这么好吃
用料：
1个尖椒
3勺生抽
2勺大豆酱/豆瓣酱
1勺老抽
2勺蚝油
2g盐
水
1把挂面
1大块煮好的牛肉/酱牛肉
做法：
把准备好的熟牛肉切成1.5cm见方的块。

家里有现成的牛肉（颜色很浅，应该算不上酱牛肉，但是熟的） 宝宝们家里如果没有煮熟的牛肉，可以去超市买酱牛肉，到时候调味就少放点减少咸度就可以了。

洗一根尖椒，切丝备用。
锅中坐油（最好吃的面就是炝锅面），等油热后放入切好的尖椒丝，爆炒。
尖椒炒好后，放入牛肉块，调味（盐2g，生抽2勺，老抽1勺，大豆酱1勺，蚝油1勺）。调味放的多是因为马上要加水啦。
加水远远没过锅中的食物，等待水开后，下面条煮。
一边煮面条，一边调整咸淡，淡的话再适当加些调料。
准备一小碗水淀粉，面煮好出锅之前浇上。然后即可出锅。