xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌制（鱼酱)黄瓜
用鱼酱腌也好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
2根黄瓜（洗净）
1.5勺A 鱼酱
1/3勺A 白糖
1瓣A 大蒜
少量A 干辣椒（去种子，切成丝）
1勺柠檬汁
适量盐
做法：
准备盘子。将黄瓜放入锅里，放盐等待十分钟。挤水。
准备盘子。将黄瓜用削皮器削几条，切成1cm幅圆装，放盘子里。
准备小锅。酱A用料倒入锅里，点中火，沸腾后灭火。凉了后将用料和柠檬汁倒入步骤2盘子里，拌均。
做好了。将步骤3菜装碗就可以吃。
红烧鲳鳊鱼
用料：
三条鳊鱼
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量白糖
适量鸡精
片姜
做法：
❶：买好的鱼清理干净，俩面用刀划一下，方便更好的入味
❷：锅中倒油，放入姜片炒一下，把鱼放进入俩面煎一下
❸：煎好的鱼里面放入辣椒，料酒，生抽，老抽翻炒一下，倒入适量开水，放入毛豆粒【根据个人可放可不放】
❹：放入盐，鸡精，白糖，大火收汁装盘，撒入葱花，香菜，即可
韭菜鸡蛋薄饼
简单，营养，美味，易操做！
用料：
一小段小葱
一小把韭菜
2-3个鸡蛋
一碗面粉
适量食盐
适量油
适量干姜面
适量蚝油
适量厨邦酱油
适量香油
做法：
准备好一小段葱，一小把韭菜，2-3个鸡蛋，找个小盆，小盆里挖一碗面，把葱，韭菜切碎放到挖好的面盆里，再把鸡蛋也打进去
这个时候我们就在面盆里放调料了，先放一小勺盐，依次放一点干姜面，放一点蚝油，放一点厨邦酱油，最后我们要滴几滴香油，（根据本人多年做饭经验觉的这样摊出来的饼口感超好。）（注意⚠️没有厨邦酱油可以放别的牌子酱油）这个时候，我们就该往面盆里加水了，盆里加入适量的水不能太多，我们要不停的搅拌直到搅拌成糊状，这就等于成功了！6️⃣6️⃣6️⃣自己先尝一下咸淡，绝对不能太咸！
准备好电饼档，在准备一小碟油，⚠️（这里我用的是胡麻油，你们可以准备自己爱吃的油）插电预热2分钟，预热好以后，我们再电饼档里面刷层油，再将面糊舀到电饼档里面，盖盖煎2分钟左右，我们的第一张饼就煎好了！
我们家的电饼档是方的，煎出来的饼不太好看，但是特别好吃！哈哈😄，接下来这样依次煎就行，不一会儿就煎完了！
第一张煎好后，我们的小朋友就迫不及待的开吃了，我们的小朋友可爱吃了，主要是营养又美味！！！
一顿简单的早餐就这样愉快的完成了，在配上一杯美味的豆浆，美好的一天开始了！
红烧鸡翅
用料：
3个鸡全翅
适量冰糖（白糖）
1勺耗油
1勺酱油
1勺老抽
适量胡椒粉
做法：
锅热放油放冰糖或者白糖融化，放入淘米水泡过血水的鸡翅和姜丝煎至两面上色
耗油酱油老抽各1勺 加半碗水稀释
和蒜米一起倒入上色的鸡翅中盖上盖子
还剩一半汁的时候翻个身盖上盖子继续
收汁之后  撒白芝麻 盛出
装盘~
炖猪排
用料：
三片山楂片
适量黄豆酱油
500克猪肋排
两段葱
两片姜
1粒八角
两片香叶
两粒冰糖
做法：
将排骨洗净，剁成小段，备好调味料
排骨用开水焯透
焯好的排骨用水冲洗干净
将排骨放入锅中，水漫过排骨，加入葱、姜、八角、香味、山楂片、冰糖，大火烧开，转小火炖至8成熟
加入酱油，继续用小火炖至软烂
炖好的排骨冷却后，可按孩子一次食用量连同排骨汤分成若干份装入保鲜袋，再装入保鲜盒入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用，非常方便
饭合 | 牛油果到底怎么吃？！
食材界有这样一朵奇葩，
它拥有水果的芳香气息，
也有黄油般细致润滑的丰富口感。
清淡的味道和油脂般的细腻，
让它如维密天使一样可以百搭任意食材佐餐。
高冷、小清新、傲娇范儿它都能驾驭。
集高逼格和接地气于一身的食材界人气网红
非牛油果莫属！
百般吃法，让你享乐其中！
用料：
鸡蛋
时令蔬菜
时令水果
牛油果
藜麦
熟芝麻
盐
黑胡椒末
黑醋
橄榄油
做法：
腕中放入牛油果、鸡蛋、时蔬。
加入熟藜麦、熟芝麻、橄榄油、黑醋搅拌均匀即可
鸡蛋打入去核牛油果，放上培根。
入烤箱180度烤制15分钟，出炉放入盐和黑胡椒末即可
搅拌机中放入新鲜时蔬和牛油果
加入牛奶搅拌均匀即可食用。
牛油果打成酱或者直接果肉都可以与各种食材搭配出美味！
紫薯乳酪仙豆糕
用料：
适量马苏里拉芝士碎
1个鸡蛋
50ml牛奶
适量玉米淀粉
140g低筋面粉
2个紫薯
30～40g糖
适量炼乳
适量玉米油
做法：
将一个鸡蛋打入适量玉米油中，加入约30g白糖和牛奶，将鸡蛋打散后搅拌均匀。将低筋面粉和玉米淀粉过筛，分别加入碗中，用筷子搅成絮状，揉成面团。静置10分钟左右。
再将面团捏成长条状，切割成等量小块面团，用手将面团按扁后轻轻用擀面杖擀成圆形（注意：不要过薄）
制作馅料：
将烀熟的紫薯剥皮后碾成泥状（可加入适量炼乳）
马苏里拉芝士碎准备好
将擀好的圆形面皮中放入紫薯料，在中间加入适量马苏里拉芝士碎，以包包子的方式，用手的虎口托起面皮及放好的馅料，将其封口捏实。
再用手边旋转边轻轻压成方形。
平底锅中放入少量油，将包好的仙豆糕摆入锅中，煎至金黄以后翻面，六个面都要煎好。（注：火候不要太大）
成品。
趁热吃味道更好，芝士拉丝效果很棒。
玛格丽特
作为烘焙新手时做的第一款饼干，简单易上手，口感浓郁香甜，给宝宝做小零食再好不过了。

本方是原味玛格丽特，可做21块饼干。

①也可以用抹茶粉/可可粉或其他果蔬粉等量替换5g玉米淀粉做成其他口味。
②可以加入15g切碎的蔓越莓干做成蔓越莓口味。
用料：
62.5g黄油
30g糖粉
0.5g盐
1个熟蛋黄
55g低粉
55g玉米淀粉
做法：
软化后的黄油+糖粉+盐打发

筛入熟蛋黄，搅匀
筛入玉米淀粉+低粉，刮刀拌匀
拌好的面团取10g一个搓成小球，用大拇指按一下，如图。

预热好的烤箱160℃烘烤20分钟。
可以做21块饼干。
杏仁瓦片
用料：
25克黄油
30克糖粉
25克蛋白
30克低筋面粉
适量杏仁片
做法：
黄油25克，糖粉30克刮刀拌均匀
常温蛋白25克分次加入步骤1用蛋抽搅均匀
低筋面粉30克加入步骤1用蛋抽搅均匀
倒入瓦片模具定型
杏仁片放在饼干表面装饰
上下火140度烤12-13分钟至表面上色
烤完后在烤箱燜15-20分钟口感更好哟
秋葵炒鸡胸肉
买了秋葵又不想纯日式地酱油芥末，试试别的做法，以后便当又可以有新菜啦（重度减肥爱好者哈哈哈）
用料：
1块鸡胸肉
4片姜
5到6根秋葵
2勺橄榄油
适量蚝油
做法：
先把鸡胸肉切成条状，加入四块姜片，一茶匙豉油鸡酱油，一丢丢蚝油，一茶匙味霖，适量盐，适量糖(糖可以不加也可以加，毕竟味霖和豉油鸡酱油里面都有糖了)，还有一点孜然粉，共同腌制10-20分钟
冷锅热油，下蒜煸香，将腌制好的鸡胸肉和姜片翻炒至均匀变色盛出（没有看到生的颜色），不要把腌制的酱汁倒进去，此处只倒鸡胸肉
下油，入蒜片出蒜油，下秋葵翻炒，等秋葵稍微变软，把鸡胸肉和腌制的酱汁一同倒入翻炒，确认鸡胸肉和秋葵全熟，最后加入一点点芥末搅拌均匀～就完成啦！
泰式咖喱炒意面
用料：
咖喱块意面
鸡蛋火腿肠
大白菜叶紫菜
做法：
意面过水8分钟至熟，最后放入紫菜焯半分钟
火腿肠切块，大白菜叶切碎
放油大火炒熟鸡蛋，加入火腿肠块大白菜碎，翻炒一分钟。加入适量开水，放入咖喱块。至黏汤。加入黑胡椒碎翻炒。
将焯熟的意面放入锅中翻炒至意面与酱料均匀。起锅散上黑胡椒碎即可。
糖醋小排
用料：
1斤肋排
2根香葱
4片姜
一茶勺白芝麻
做法：
切小段，温水洗净，沥干，可以用厨房纸巾吸干，下油锅煎炸至两面焦黄。
锅里放生姜片，酱油，老抽，也可以加一点八角桂皮，加水，大火烧开，转小火开始炖。炖的时候加点醋，据说能置换出排骨里的钙质。
半小时后，加糖和醋，比例暂无，要尝试。
然后大火开始收汁。捞出后撒芝麻和香葱即可。
红枣发糕
特殊时期，宅家里研究美食～
没有红糖，用的白糖～
用料：
300克高筋面粉
200克开水
60克红枣
30克白糖
5克酵母
2个鸡蛋
做法：
1，开水化白糖，待水温热➕酵母～
2，面粉里面加鸡蛋，打散～
3，把1的水，混合2，和面～
4，红枣切碎，放进去一起混合～
      是的糊状
5，倒入容器，刷一点点油～
     发2倍大，蒸35分钟，闷10分钟                                
     蒸锅水差不多烧开，关火，我这是冬天，发1个小时差不多2倍大～
发面的时候，一定要准备一个大碗，
不然会溢出来……
本来有一个装饰❤️
结果满出来，只好换更大的碗😭
韩式海鲜豆腐汤
这道汤很容易做，是道快手菜，也很适合冬天吃，一碗海鲜豆腐汤驱走冬日的寒意，配米饭超棒，不输韩国餐馆：）
用料：
韩式大酱
蒜蓉
虾（或其它海鲜）
韩式辣酱
葱
金针菇
豆腐
盐
油
黑胡椒
料酒
水
做法：
将虾洗净，豆腐切成块，蒜制成蒜蓉，葱切成葱花后备用
锅内倒少许油，放入蒜蓉炒香，依个人口味放入大酱和辣酱（因为不是很能吃辣，我各方了一小勺），倒入少许料酒后煸炒
放入虾炒半分钟后，倒入适量水
将汤煮开后，放入豆腐，再煮3分钟
调入适量的盐、酱油、黑胡椒，放入金针菇，再煮两分钟
关火，将葱花倒入，搅拌均匀后即可出锅
【每日便当#28】盐酥鸡 | 五花肉炒茭白 | 干煸豆角 | 三色藜麦饭
今天的便当尝试了盐酥鸡，好好吃耶。
用料：
#盐酥鸡
半个去骨鸡腿肉
#五花肉炒茭白
3条茭白
适量五花肉
#干煸豆角
适量豆角
做法：
茭白和五花肉。
茭白切片，五花肉也切片。
爆香蒜片，下入五花肉，再放入茭白炒熟。
盐酥鸡会另外出一篇详细的制作过程哟。
加点蒜片配盐酥鸡，真的是太好吃了，意想不到的搭配。
干煸豆角。
便当完成。
红枣黑米糕
黑米有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有延年益寿、补肾黑发、防贫血的功效。黑米粥很多小盆友不爱吃，换个吃法，做成黑米糕～口感细腻，孩子们会喜欢😘
用料：
260克黑米
6个鸡蛋
200克牛奶
50克玉米油
75克细砂糖
数颗红枣
少许（打发蛋清用）柠檬🍋汁
做法：
黑米洗净，掏出晾干
把晾干的黑米放入料理机或破壁机打成粉末，多打几遍，越细越好！我是用破壁机打的，第一次过筛后剩下的比较粗的颗粒第二次再打一遍！不浪费～
分离蛋黄、蛋清，蛋清装入无油无水容器，将蛋黄打散打匀。
将牛奶、玉米油倒入混合搅拌均匀，再将黑米粉筛入拌匀，放置一边备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后分了3次倒入白糖，用打蛋器打发至轻轻提起能拉出直立的小尖角即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌，以免消泡。
再把拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
将拌好的面糊倒入8寸蛋糕膜具中，并轻轻震动模具，震出气泡，使表面光滑平整，在上方撒下切好的红枣粒～
把模具放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右，关火后3-5分钟再打开锅盖取出。用一支牙签插入黑米糕中，如果拔出无附着物，表示己经熟了，如果不熟的话，再蒸几分钟。
冷取几分钟就可以脱膜了，边缘用刮刀轻轻沿边刮一下，利于轻松脱膜。然后用刀切成九份，完成✅
成品图
自制玫瑰酱
用料：
朵玫瑰
克红糖
勺蜂蜜
克白砂糖
做法：
选择新鲜的玫瑰花朵若干，我的是邻居院子里现摘的
把花蒂摘掉，只留花瓣
放入清水中淘洗干净
室内找个通风的地方晾干。不要拿到室外晒:一是怕晒的脱色，二是怕被风吹走了。
晾干后放入大盆子里，用手反复揉搓至花瓣接近能浸出汁为止。加入白糖、红糖和蜂蜜调拌均匀，装入瓶子里。
一个月之后，就成这样啦。做成玫瑰饼或者玫瑰粥都很好吃，也可以泡茶。女性朋友们常吃玫瑰对身体有益，喜欢的姐妹们可以做起来哦。
蒜蓉蚝油西兰花
这个西兰花做法哟们家里人挺喜欢的，因为比较简单又好吃。
用料：
蒜头西兰花一朵
蚝油
做法：
先把西兰花洗干净切开一小朵一小朵的，用盐水浸泡半小时。
把西兰花放锅里焯熟，拿出来摆上碟子。
准备蒜头，切成蒜蓉，放锅里，加油蚝油糖一起煮开，再淋到西兰花上来，就可以开吃了。
咸蛋肉松牛扎酥（🔥新晋网红伴手礼）
继牛轧糖，雪花酥，奶芙又一网红新年伴手礼——牛扎酥。
外面的饼干用的是阿里山的特产，好吃不腻口，轻轻一咬就掉渣。
作为咸蛋的忠实爱好者，这次的牛轧酥里面就选用了咸蛋黄和芝麻海苔肉松作为夹心。一口咬下去，酥到骨子里，又甜到心里。
牛轧糖我选用的也是木糖醇的，管不住嘴，只能从原料上做变动，味道可一点都不差，还可以拉丝的哦~

哈哈，快一起来试试吧~
用料：
15对酥条饼干
30克黄油
70克木糖醇棉花糖
30克奶粉
10克芝麻海苔肉松
2个咸蛋黄
工具：
1个硅胶铲
1个裱花袋
做法：
准备馅料食材。
准备好做牛轧糖的材料。
小火黄油融化，加入棉花糖，不断按压划圈，快速混合成均匀的棉花糖液体。
关火，加入奶粉。
与棉花糖液混合均匀，装入裱花袋中。 也可以全程不开火，将牛轧糖、黄油、奶粉一起放入裱花袋中微波炉ding15秒混合均匀就好
在酥条上挤薄薄的一层棉花糖再放上咸蛋和芝麻海苔肉松。
另一块酥条上也挤上牛轧糖，再合起来。
操作是不是很简单呢？
【创意小厨娘】在家也能做出好吃的香蕉饼，软糯香甜，营养又美味。
今天给大家分享一道我最近特别喜欢吃的香蕉饼，做法简单易学，食材也很简单，只要家里有香蕉和面粉就可以做起来。
用料：
200克面粉
2根（250克）香蕉
250毫升水
适量食用油
做法：
1、首先准备好250克的香蕉和200克的面粉。
2、准备一个大碗，把200克的面粉和250毫升的水混合在一起，调成像酸奶般的面糊状。
3、把香蕉🍌去皮切成片。
4、再把切好的香蕉片放进调好的面糊里。
5、搅拌均匀，也可以用勺子把香蕉压碎点，我个人觉得把香蕉压碎后，香蕉味会更浓一点。
6、准备一口平底锅或者不粘锅，油锅烧热后，用勺子舀一勺面糊抹成饼状即可。
7、待一面定型后再翻另一面继续煎，把两面都煎至金黄色即可出锅装盘。
8、按照上述步骤依次做好所有的香蕉饼，成品图。

9、😄我的这个做法是不是超级简单哇？
10、可以当早餐，也可以当零食。好吃又开胃，做少了还不够吃。
11、一口下去流连忘返，吃一口就会爱上。
12、我还特意拍了个特写镜头，看！是不是香甜软糯嘛？
包心菜土豆培根
用料：
随意培根
小半个包菜
一个土豆
两-三瓣蒜
适量盐
适量味精
3只小的青辣椒（要辣一点）
3只小的红辣椒（要辣一点）
做法：
将蒜瓣切成蒜末。土豆洗净切片（切的薄一点），包心菜手撕小瓣（不要撕的太大）。辣椒切小段（辣椒要辣一点的好吃），培根随自己喜欢准备几片（切段）
倒油，油要多一点，毕竟都是吸油的菜菜
油热了之后将红青辣椒，蒜末倒入锅中爆香
然后将培根倒入。

将土豆包心菜倒入，炒的差不多了就加盐味精，调料看你前面的量，自己尝一下，差不多就可以出锅了
可蒸可烤的红糖蛋糕
红糖红枣的蛋糕，香香香甜好吃

配方是做2个六寸蛋糕的材料
因家里宝宝易上火，所以通常是1个烤1个蒸😄一样一样的好吃的哈～
红糖用的是湛江红糖，好香好香哟，烤完一只蛋糕，满屋飘香～
用料：
50克红糖
70克红枣
60克玉米油
70克牛奶
110克低筋面粉
5个鸡蛋
60克白砂糖
做法：
准备材料
5只鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分离后蛋白放回冰箱。注意蛋白需要无水无油。先把红糖和蛋黄搅拌均匀，然后加入玉米油，再加入红枣和牛奶
搅拌红糖融化无颗粒后，筛入面粉
注意不要画圈搅拌，上下翻动或十字手势凉拌均匀
蛋黄糊搞完后从冰箱拿出蛋白，电动打蛋器低速打发，粗大泡泡时开始加入三分之一的白砂糖，转中高速打发蛋白
第二次加入三分之一白砂糖
蛋白霜这个状态再加入最后的三分之一白砂糖
然后继续中高速打发到蛋白有纹路，提起打蛋器小勾勾这样
分三次将蛋白加入蛋黄糊，上下翻动
装入六寸蛋糕模具，振两下消泡
包上保鲜膜，开火蒸35到40分钟
130度预热烤箱5分钟，放入另一只六寸蛋糕，烤30分钟左右，转150度烤5分钟
噔噔噔～清蒸蛋糕vs烤蛋糕
注:蛋糕蒸好先放锅里保温四五分钟，再取出来倒扣，等凉了再脱模
烤蛋糕烤好直接取出倒扣，凉了再脱模
全蛋蛋挞
用料：
个鸡蛋             2
60克牛奶
20克细砂糖
淡奶油   100ml
做法：
准备材料

把牛奶，淡奶油，和糖混合到一起，我用了绵白糖只混合搅拌好，用砂糖是要加热融化糖的，这里没有加热
自己家吃就放了全蛋，把鸡蛋打散，倒入牛奶液中，过筛
蛋挞皮化冻，蛋挞液八分满即可

烤箱预热180度，考25分钟左右，看蛋挞颜色差不多就行
饭卷
用料：
根胡萝卜
克盐
做法：
黄瓜胡萝卜鸡蛋火腿切丝
把饭铺平，把各种丝分别放上去，在放入沙拉酱或者甜辣酱，卷起来，切成卷
空气炸锅版「泡芙」
家里没有黄油了，用玉米油尝试了一下，味道还真不错主要还是要靠奶油的味道，我用的是蓝风车淡奶油，一小瓶40来几，做完蛋糕剩下那么多不能浪费啊！果断动起手来，你也可以用其他的奶油
用料：
3个鸡蛋
120克水/牛奶
80克低筋面粉
5克糖
2克盐
50/40克黄油/玉米油
200克蓝风车奶油
20克糖
做法：
水➕玉米油➕糖➕盐，开火加热搅拌均匀，加入鸡蛋，用打蛋器搅拌至有尖尖。
空气炸锅200加热5分钟，糊糊放入裱花袋，用裱花嘴挤出相等的花纹，要间隔一段距离，放入空气炸锅，180烤15分
①导出奶油200+20白糖，分次加入，大气泡一次，小气泡一次，打蛋器搅拌均匀至花纹不容易消失，插入筷子，能立起来就可以了
②转入裱花袋，泡芙下面用筷子插一个洞，把奶油挤进去，完成。
真的太好吃了，没有奶油没打发出来，我已经把泡芙壳干掉了近十个🥰
白贝佛手瓜汤
夏天的汤。超简单。
用料：
1斤白贝
1个佛手瓜
适量盐
少许胡椒粉
适量蒜头酥
少许。朗姆酒
2瓣蒜头
1片姜
做法：
白贝洗净，佛手瓜切片。
热锅，放少许油，爆香蒜头跟姜。
放入白贝炒一下。
淋入朗姆酒，加盖煮5分钟。让白贝开壳。之后开盖挥发酒汽。加入适量沸水煮汤。再次烧开加入佛手瓜煮熟。
出锅前盐，胡椒粉调味，撒上蒜头酥。
脏脏蛋糕(完美版)
继脏脏包之后又一款网红食品，现在我把配方分享给大家，希望大家都能做出最美味的脏脏蛋糕🎂


tips小贴士:
1 采用后蛋法混合蛋黄糊，做出的蛋黄糊更加细腻，降低错误的几率哦。

2 可可蛋糕在搅拌的时候本来就容易消泡一些，所以蛋白霜可以打的偏硬性一些，但要控制力度，不要打过了油水分离了。

3 混合蛋黄糊和蛋白霜时候要用翻伴的手法！如果不会去网上搜下视频。混合时一定要注意 轻！快！准！

4 模具是28*28金盘。

5 混合巧克力和奶油时，巧克力是有一点温度的，这样可以更好的与奶油融合，大改手摸着温温的，不要太烫。
用料：
蛋糕体蛋白霜:
4个蛋白
55克细砂糖
蛋糕体蛋黄糊:
4个蛋黄
70克牛奶
50克低筋面粉
25克可可粉
40克玉米油
巧克力内馅儿:
150克淡奶油
15克细砂糖
30克黑巧克力
奶油奶酪淋面
50克奶油奶酪(室温)
50克淡奶油
10克细砂糖
少量可可粉(装饰)
做法：
牛奶和玉米油用手动蛋抽搅拌均匀，至乳化阶段，你可以看到混合后的液体像酸奶的质地。
筛入混合后的可可粉和低筋面粉，“Z”字形搅拌均匀，这种手法最不容易起筋。
搅拌好的面糊中加入蛋黄拌匀，盖好保鲜膜放在一边备用。这种后蛋法让蛋黄湖更细腻哦。
蛋白分三次加入细砂糖，打发至 干性发泡状态。此时预热烤箱200度。
先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻伴均匀，再倒回蛋白霜，像炒菜似得翻伴均匀。不可以画圈搅拌！！！非常容易消泡。
把面糊倒入28*28金盘，刮平，我的烤箱175度上下火15分钟。根据自己家烤箱脾气来判断。
在等待蛋糕的同时，我们来做巧克力内馅儿。 淡奶油加糖打发，加入融化的黑巧克力。首先挖四分之一打发好的淡奶油与融化的黑巧克力融合。(巧克力带一点温度)
将融合好的黑巧克力倒回打发好的奶油中。伴均匀，巧克力酱就做好啦。
蛋糕卷出炉后放至手温，裹入巧克力内陷。卷好蛋糕卷放入冰箱冷藏。
接着做奶油奶酪淋面，电动打蛋器把奶油奶酪打软，分多次加入淡奶油，注意淡奶油不用打发。用刮刀混合均匀即可完成。
蛋糕卷从冰箱拿出来，切好后淋上淋面。撒好可可粉，脏脏蛋糕就完成啦。
鲍鱼红烧肉
用料：
8只鲍鱼
约500克五花肉
20克冰糖粉
1撮打结小葱
100克啤酒
1个八角
2片香叶
20克生抽
10克老抽
10克姜片
做法：
冰糖粉入主锅，煸炒模式，直到冰糖粉炒出糖色。将三线肉、姜片倒入主锅，2分钟。
倒入鲍鱼及所有剩余调料，设置烹饪师35分钟/2A/140°，烧开后，调至120度。音乐响起，成盘享用。
手工藕粉芋圆
芋艿的粘液，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。多食用对身体有益，还是很好的碱性食品。
用料：
500g芋艿
100g纯藕粉
5g桂花
5g枸杞
10g冰糖
做法：
新鲜的芋艿和藕粉，将芋艿洗净备用
芋艿上锅蒸熟，大火大约15分钟－20分钟
蒸熟的芋艿取出放凉待用
将芋艿剥皮
用捣泥神器将剥皮的芋艿捣成芋泥
加入50克的藕粉入芋泥，揉面团一样揉成芋泥团
揉成大芋团
剩下的另一半藕粉加入小盆，取一小块芋泥揉成小丸子，放入盛了藕粉的小盆滚起来，让丸子表面充分的粘满藕粉滚匀即可
将芋泥揉出很多小丸子
锅中加水，烧开，放入丸子，煮到丸子浮上水面，说明丸子熟啦，将剩下的所有藕粉用凉水打成稀糊糊，缓缓倒入热锅，快速搅拌，汤汁透明发暗说明熟了，加入冰糖搅拌即可
盛入碗中，加入自己喜欢的配料，桂花，枸杞，椰丝，葡萄干等等一切你喜欢的食材
三合油
万能凉拌汁，简便兼具复合味
用料：
5勺生抽
1勺香醋
1勺香油
做法：
生抽，香醋，香油的基础比例为5:1:1。根据凉拌食物种类不同可作调整，用于肉类醋可以多一些，用于鱼类生抽可以多一些，用于素菜类香油可以多一些。根据个人口味还可以加入蒜末，香菜，小米辣等。
软软糯糯香香的糯米粉华夫饼
这个饼趁热吃好赞，软软糯糯香香的。感谢Ruby无私分享！
用料：
100克糯米粉
10克白糖
1克泡打粉
30克黄油
1个鸡蛋
100克希腊浓稠酸奶
20克牛奶
做法：
1.黄油放小碗进微波炉融化。
2.粉类食材-糯米粉、白糖、泡打粉放一起搅拌均匀。
3.湿类材料-融化的黄油、鸡蛋、酸奶、牛奶倒入上面粉类材料中搅拌均匀。
4.倒入预热的华夫饼机，机器提示做好即可取出。
混合好的面糊。
制作中。
成品图。
成品图。
成品图。
三鲜馅饺子
就一个字：鲜！
用料：
380克猪肉
100克虾仁
3+1只鸡蛋
100克韭菜
一把木耳
做法：
1、葱姜蒜切碎倒入盐、麻油（多点）、耗油、鲍鱼汁、味精拌匀半个小时备用
2、鸡蛋炒熟
3、猪肉搅碎放一个鸡蛋搅上劲，倒入木耳、鸡蛋碎、韭菜、虾仁，葱姜蒜一起搅拌上劲放置备用

两手一捏
煮熟开吃
月子餐麻油鸡
功效：增强体力，明显提高产妇的免疫力
用料：
公鸡
麻油
米酒少量
盐
做法：
先把鸡处理干净。然后把鸡肉切成一小块一小块。事先把姜切成一小块

锅烧热以后，倒入大概30毫升的麻油，放入姜片炒香了

鸡肉倒入，炒到鸡肉皮紧紧的，香香的就可以了

倒入米酒30毫升，放入一些酱油调颜色，调味道

放入清水，浸没鸡块即可。大火烧开以后，就是盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁
茉香珍珠奶茶
用料：
茉莉花茶叶十克、冰糖250克.纯牛奶250克、奶茶用的珍珠、清水1100克
做法：
先用100克水放入茶叶滚10分钟,用网张茶叶隔去待用，
剩下1000克水放入冰糖滚待糖融化,放入珍珠煮熟！收火.
收火后,将牛奶和煮好的茶叶水放入珍珠糖水中,大功告成！
肉松咸蛋黄青团 爱上春天的理由「青团」这个小胖子占了99%！
青团是春天里的仪式感。

这种面皮青绿的团子也叫“艾团子”，因为常在清明前后大量上市，有时候也被称为“清明果”。

在各色糕点争奇斗艳的江南，很难有一种点心能像青团一般享尽独宠。离清明还有一段日子，点心铺子门前门前就已经排起长龙，为了买到肉松蛋黄味的“网红青团”，耗上两三个小时算不得什么。

有人说，有多爱一样东西，就看愿意为它花多长时间。比起排队的那几个钟头，以前讲究人家自家做青团更是堪称奢侈的偏爱。


袁枚的《随园食单》里曾有关于青团的记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。事实上，做青团的阵仗远比这十来个字来得热闹。

“青草”大多是艾草，其中也有门道，有一种是艾蒿，状如鸟羽，颜色深沉，另一种是黄花艾，叶带绒毛，颜色淡雅。艾草在水里焯一下，打碎成汁，一身抖擞的春意都变得妥帖。这一味艾草在过去让青团成了“地区限定”，不过现在身在北方也完全能做一枚青团。正如我下面教大家做的青团就是用艾草粉和面做的。它是把艾草晒干碾磨成粉状，质地很细腻，而且一年四季都能买来做。把它和糯米粉混合，还是那个春天的味儿！


在做青团之前，关于“馅”是要经过一番角逐的，既要花样多，又不能太纷杂。这跟现在的咸甜之争又不同，无论是甜的豆沙，还是咸的香干马兰头抑或是荠菜肉馅，都是讨人喜欢的，绝非异类。煮过的赤豆捣成泥，用纱布过滤成细沙质地，野菜是上午刚从田埂上挑回来的，棵棵叶片舒展，绿意逼人，还是一副梗着脖子硬气的样子。被馅料塞得饱满的青团一个个乖巧地屯在竹匾里，然后上蒸笼里走一遭。出屉时再刷上一层油，油光水滑得如同一滴露珠。 

热腾腾的青团总是粘手，但又有几个人能等得了它稍微冷却。毕竟为了等待这个青胖子，大家都已盼了一年，早就耗尽所有耐心。一手举筷，一手托着，顾不得烫，先咬上一口，随着低闷的“吱咕”一声，细软的糯米扑上牙齿，舌尖则陷入丰润的馅料中。奇怪的是，青团总能化解过于锋利的滋味。不管是豆沙彻头彻尾的甜，还是肉松蛋黄、荠菜马兰头的鲜咸，有了青草香气的中和也变得恰如其分。这大概就类似人们常说的“少年气”，淡妆浓抹总是相宜。


对很多人来说，清明时节吃不上一个青团才是真正的“路上行人欲断魂”。这像是和春天的一期一会。人们真正挂念的或许不全然是青团的滋味，而是享受对某种仪式的念想，就像期待约会远比约会本身更让人着迷。

现在，终于又等来了春天，所以今天就来教大家做两款青团，分别是经典的红豆馅和当下热门的肉松咸蛋黄馅，不过我这枚“网红青团”稍微有些不同。前不久我从一位扬州师傅那儿吃到了“肉松蛋黄青团2.0版”，里面加了松仁，别有风味，让人眼前一亮，所以这次也带大家尝尝这个鲜，希望每个人都能为这个约会奉上最饱满的“句点”。
用料：
180g糯米粉
30g澄粉
30g细砂糖
6g艾草粉
20g植物油
165g开水
#咸蛋黄馅
5个咸蛋黄
100g肉松
适量松子
适量油
做法：
蛋黄蒸熟，碾碎。
松子炒香备用。
炒锅加油，放入蛋黄翻炒至起泡，加肉松混合均匀，揉成团备用。
糯米粉 180g和澄粉 30g混合。6g艾草粉和30g细砂糖混合，倒入160g开水搅拌成艾草汁。
将艾草汁冲入混合面粉中，再加入20g植物油搅拌均匀。
揉成光滑面团，包保鲜膜松弛15分钟。
将馅料和面团分成10等份。
取青皮面团搓圆，压扁，放馅，包圆，收口。
就像包大汤圆一样的手法。
收口朝下依次包好所有青团。
放入蒸笼大火15分钟，蒸好的青团表面刷少许植物油防止表皮干裂，放凉后用保鲜膜包起来。
很好吃哟~
蘸水小龙虾
其实这道菜特别简单' 重要的就是蘸水' 弄出来特别好吃' 我们两个人吃了5斤'
用料：
龙虾
蒜
香菜
芹菜
小米椒
生抽
麻油
糖
花椒面
料酒
盐
鸡精
味精
做法：
先把龙虾处理干净' （买的时候就选干净点的买' 回来刷一下就可以了）' 
用料酒腌半个小时'  （料酒我们喜欢用这个牌子的）
半小时后用水清洗' 备用' 
这个是最重要的部分' 
将蒜' 芹菜' 香菜' 小米椒切碎放碗'
再在碗里加适量的糖' 鸡精' 味精' 花椒面' 一点盐' 耗油' 麻油' 用筷子先把这些搅拌均匀' 最后再放适量生抽' 

上锅蒸前现在龙虾上面放姜片去腥' 
水开以后放上去蒸20分钟' 
（蒸的时候切忌不要让下面的水翻上来' 这样就成煮龙虾了' 可以用两层的蒸锅' 最上面放龙虾）
起锅' 装盘' OK！！！
日式寿喜锅
你和日本的距离，就是一锅热气腾腾的寿喜锅。一菜一肉的咸鲜甘口，一道菜就可以让一家人吃的痛快淋漓
用料：
250克肥牛片
1块老豆腐
半个萝卜
2根芹菜
100克金针菇
5朵香菇
1个可生食鸡蛋
适量昆布
做法：
汤锅放入泡发的昆布，倒入清水，开火炖煮，制成高汤
炒锅放入黄油烧热，倒入洋葱末炒至变色，盛出备用
另起锅放入黄油烧热，再放入老豆腐煎至两面金黄，盛出备用
再次起锅，抹一层薄薄的黄油，放入肥牛片，倒入寿喜汁，煮至变色
铺入大白菜、香菇、胡萝卜、芹菜、葱白、煎豆腐，倒入昆布高汤，再放入金针菇、洋葱末，加盖炖煮5分钟
开盖，撒入葱花、白芝麻，蘸取可生食鸡蛋液即可享用
花花世界真莓栗蛋糕卷
手残星人总是卷不好蛋糕卷 还偏偏喜欢做蛋糕卷˙ϖ˙

记录一下配方在这里
用料：
3个鸡蛋🥚
40mL牛奶🥛
30mL玉米油
60克低筋面粉
33克糖（蛋白）
11克糖（蛋黄）
栗子泥
80g栗子碎🌰
20克黄油
适量淡奶油
20克糖
半盖香草精
做法：
烤箱上下火160℃预热10分钟
调至150℃ 中层烤36分钟
切面🍰
蒜蓉蒸金针蘑娃娃菜
简单快手菜
用料：
300g金针蘑
100g娃娃菜
半头蒜
1汤匙酱油
1大勺白砂糖
做法：
将金针蘑去根撕成小条，娃娃菜切成四分，焯水断生，摆盘
将锅预热，放入凉油，加入蒜蓉慢慢煸香
待蒜蓉有焦黄色的边，加入大汤匙酱油，一大勺白糖熬煮，待糖融化有大泡为止
将熬好的酱汁加入步骤1的菜码上，入蒸锅蒸6分钟
开锅即好
上汤娃娃菜
营养分析

①高蛋白：鸡蛋富含优质蛋白质，吸收率高；

②促生长：娃娃菜富含各种维生素，尤其是VC含量高，能促进钙、铁、锌等营养的吸收；

③防便秘：蘑菇和娃娃菜都富含纤维，能预防和缓解便秘；

烹饪指南

参考月龄：12M+；

烹饪方式：清蒸

食用搭配：可以搭配粥、面或米饭等主食一起吃~

食材建议：鲜嫩的娃娃菜~

注意事项：①10个月以上也能吃，出牙少的宝宝，但建议要剪碎再吃；对本文食材过敏者慎食~
用料：
150g娃娃菜
1个鸡蛋
2朵鲜蘑菇
适量虾皮/淀粉
适量芥花籽油
做法：
将洗净的鸡蛋冷水下锅，开中火煮约8分钟，再关火焖3分钟，过冷水，剥蛋壳；

PS：鸡蛋要冷水下锅，不宜久煮 ；
将煮熟的鸡蛋切成碎末状；

PS：切碎的鸡蛋好嚼，切不易噎食~
将鲜香菇洗净，切成碎丁状；

PS：用其它菌类也可以~
将娃娃菜反复冲洗干净，对半切开后，再一分为三或一分为四；

PS：出牙多的宝宝，切成条状，摆盘好看；出牙少的宝宝，煮熟后再弄碎一点；
将切好的娃娃菜再冲洗一遍；

PS：反复冲洗可祛残留农药~
烧开水，加入1勺芥花籽油，再将洗净的娃娃菜放入沸水中煮熟；

PS：大约煮两三分钟左右，记得洒点油，能减少营养流失~
将煮熟的娃娃菜捞出，摆盘；

PS：出牙少的宝宝，建议趁机切碎；
将虾皮提前用温水泡发好，再准备好其它配料，比如淀粉、葱花、香菇丁和鸡蛋碎；

PS：如果没感冒，还可以加点碎肉末，味道会更好；
中火烧开水，刷少量油，将蘑菇丁和虾皮炒香；
淀粉加适量清水调匀，浇入锅中，再加少量清水，煮沸，最后放入鸡蛋碎，大火煮个2-3分钟，煮至汤汁呈浓稠状；

PS：1岁以内不放任何调料；1岁以上可以适量加一点盐或低钠酱油；
最后将蘑菇鸡蛋酱汁淋在娃娃菜上面；
撒入葱花提香，鲜香美味的上汤娃娃菜出炉了~
南瓜紫薯豆沙馅冰皮月饼
想到今天就是中秋节，昨天晚上突发奇想，做一道冰皮月饼，这就赶紧去菜场买了一包豆沙馅，家里有紫薯和南瓜，就这样，接下来就有了，后面的冰皮月饼，第一次上传，还有很多地方不懂，我也是大概一下我用到的材料，不完整啊！
用料：
100克糯米粉
适量蒸月饼时涂抹蒸屉用克色拉油
100克豆沙馅
30紫薯很干，加了一点点牛奶克牛奶
红豆馅就是甜的，所以冰皮里面没有加糖，本人不喜欢太甜克糖
克红豆
做法：
南瓜，紫薯去皮，切薄片，蒸熟，水开大概10分钟，拿出，用勺子🥄压成泥，紫薯有点干，我加了一点牛奶，多少根据自己的感觉吧
南瓜，紫薯里加入糯米粉，干湿自己调揉成团，搓成条，切小块，压扁，里面放进等量的豆沙馅，收口揉成团，团好后要粘一层薄面粉，这样放进模具压下去，花纹清晰，又不会粘模具
蒸屉刷点油，防粘，水开，蒸10钟关火，闷2分钟出锅
外婆手舂芝麻·黑白大理石吐司
我们、舅舅家和外婆都住在一个小区，她今年七十多了，每天有事没事都会来我们两家串个门，把阿姨买给她的水果、熟菜匀一些给我们和舅舅，在来我家之前顺道去趟舅舅家，把舅妈新做的菜肉包子带两个来，或者把我妈刚做的酱莴笋和我做的面包再带一些去舅舅家。
 
我们这个大家之间的资源，通过外婆的走动，实现了充分、合理的分配。妈妈说，外婆这个习惯随了我太婆婆，哪怕只有几粒小糖，太婆婆都会珍重地让后辈揣上。这份无私的分享心意，无关物品价值。
 
两个月前，我准备出发到老干部的城市来的那天，外婆很早就来到我家。她未出过远门，对山东的印象还停留在早年村民吓唬不听话的孩子的训话上，担心我在那吃不好，前一天就让我带上芝麻和家乡咸肉。虽然我和我妈再三劝阻，说老干部家住市区，什么都能买到，但老人家还是在汽车发动前，偷偷把新鲜舂好的芝麻粉和咸肉见缝插针地塞进了满当当的后备箱。回来整理行李的时候，看到后还是挺暖心的。
 
我不太爱空口吃芝麻，但还好有烘焙技能，可以把一时无法解决的食材都揉进面包。
 
【耗时】4~5小时
【模具】450克吐司盒
用料：
【烫种】
20克高粉
90克开水
【主面团】
100克（可以全部放入，减去损耗差不多100）烫种
230克高筋面粉（山茶花）
70克牛奶
35克全蛋液
25克糖
3克盐
4克高活性干酵母
20克黄油
【芝麻馅】
50克芝麻粉
35克黄油
35克红糖（白糖也🉑️）
做法：
烫种提前两小时以上制作。所有材料拌匀，沸水加入后会有大颗粒，稍微耐心搅拌一下，可以融化大半，剩下的些许小颗粒不碍事。放凉备用，夏天室温高于28度的时候冷藏后再使用。
黄油提前取出软化。除黄油外，其余材料放入厨师机，打至出厚膜再加入软化黄油。先慢速拌至黄油融入面团，再换快速打至出薄膜。
完成好的吐司面团表面应比较光滑，拉出的薄比较薄透，同时整体拥有相对活泼的拉伸力，不是死气沉沉不停往下坠的无力感。
打好后的面团温度控制在24-28度之间，太低影响发酵速度，太高影响口感。
我25度室温发酵了1小时。发酵后中间按下不回缩，如果像气球那么大，孔洞巨大且松软的话，说明发过了。
来准备芝麻馅。黄油小火融化后就关火。
放入红糖搅拌至融化，再倒入黑芝麻粉拌匀。
用保鲜膜擀至16cm*16cm大小，冷藏10-15至稍有硬度。
面团擀至16cm宽，32cm长，是黑芝麻的两倍后，中间放上芝麻片。
包起来，收口捏紧。
沿着接缝处的方向（即擀面杖与接缝处垂直着擀），再次擀长。
将接缝处翻到正面，再将短边向内折两次，即叠被子的方式（四折一次）。然后再将下图的四层折面对着自己的身体，沿长边方向继续擀长。
再将短边各在三分之一处向向内一次，一边搭在另一边上（三折一次），继续擀长！这时候阻力很大，可以包上保鲜膜，冷冻松弛15分钟，让面筋休息休息，再进行下一步操作。
这是第一次做的时候，没有擀很长，因为没有松弛。均切三份，上端不切断，编辫子。
放入模具。温度32，湿度80%，我大概发酵了一个半小时。（时间仅供参考，还是要以自己的面团状态为主）
上图是第二次做的时候，发酵的状态。至九分满。
我用的低糖吐司模具，上下火180，25分钟（其中第十分钟开始盖锡纸），上色效果如图，觉得太深可以用150度进行烘烤。非低糖吐司盒，我的常用温度是上下火180度，烤35-40分钟。出炉后先震两下，再把吐司放在晾网上冷却。
虽然最后一擀的过程中有些为漏酥，但成品纹路还算清晰。
灵魂是外婆手舂芝麻～
糖醋桂鱼+桂鱼豆腐汤
一鱼两吃，特别不浪费！
用料：
条桂鱼
1勺料酒
少许胡椒粉
片姜
半根葱
4～5粒花椒
1勺菜籽油
许多淀粉
克糖
2勺番茄酱
少许盐
1勺生抽
半块豆腐
400毫升开水
200毫升凉水
少许白醋
少许鸡精
做法：
鱼去掉头，去掉中间的鱼骨，放一边。把剩下鱼身的肉，横着、竖着各切几刀，但不能切断，用料酒、少许盐(不要放多了)、2片姜片、少许葱腌制20分钟。
把切下来的鱼头、鱼骨，切成几块，用少许花椒、料酒、盐、姜片腌制30分钟，备用来做桂鱼豆腐汤。
豆腐切成长块，用盐水泡10分钟，备用。
用淀粉把鱼里里外外铺上厚厚的一层。
这时，准备糖醋汁：少许料酒+1勺耗油+1勺糖+少许盐+少许鸡精+临近水淀粉。
把油煎至8分熟，放鱼进去炸，部分需要用汤勺淋着炸。大约10分钟，(不能太久，外面焦黄，感觉有点脆就可以了)就可以捞出来放盘里了。
锅里刚才煎炸鱼身的油，用一个碗盛起来，备用。开小火，倒入少许刚才炸鱼剩的油，再放入番茄酱炒香，再倒入刚才调制好的“糖醋汁”，再放入搅拌好的淀粉和水，再加200毫升凉水，一起煮开，倒入少许刚才煎鱼剩的油进去，最后放一点点鸡精后，淋到刚才的煎好的鱼身上。糖醋鱼也做好了。
开大火，锅里放一点点刚才煎鱼的油，放几粒花椒，把鱼头、鱼骨腌制用的材料抖掉，放锅里翻炒4分钟，再倒入400毫升开水，待水翻滚时，把豆腐从盐水中捞出来，把它放入锅中。先大火煮熟，豆腐差不多好了就开小火，再放少许盐，少许鸡精，一勺胡椒粉，桂鱼汤就煮好了。
炼乳纸杯蛋糕不开裂
用料：
3个+1个全蛋鸡蛋
50克低筋面粉
30克细砂糖
40克玉米油
30克炼乳
做法：
把玉米油加热一分钟，马上倒进低筋面粉搅匀，加入炼乳
蛋黄蛋白分开，搅打到下面的蛋白程度
蛋白一定要打发到这种状态
每个人的烤箱脾气不同，我用120℃烤30分钟在转130℃烤十分钟
干豆角粉条炒羊肉
用料：
干豆角
羊肉
粉条
克盐
酱油
葱
蒜
做法：
油热下羊肉片，炒到七分熟
加葱蒜，花椒，酱油，翻炒
加煮熟的豆角，稍许盐，酱油
加入煮熟粉条，翻炒
出锅
简煎西冷牛排
2020.3.1 周末，疫情之中的一个阴天。想吃牛排了，9点起床到盒马买好食材：牛排，黄油，圣女果，橄榄油。开始拿了个标价32的西冷m5。。。结账才发现是108。。。算了，等手法熟了再来m5的，放回去到冰柜找了个59的冰冻西冷牛排，拿来试验够了。
（注：这回做的简单，没那么多讲究，仅供参考）
用料：
10个圣女果（或黄瓜）
1块200克牛排
10克黄油
2勺黑胡椒粉
1克盐
2片柠檬
做法：
准备好所有食材，牛排静放解冻直至表面不再有冰丝。
特别提下一定要用黄油和橄榄油，虽然黄油含脂量较高，但是真香！橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂（大量不饱和酸），和牛排是绝配。

牛排两面撒上盐，黑胡椒粉，再用刷子刷上橄榄油，静置5min。
最重要的一步——煎：烧热小铁锅（我这铁锅很少用，必须上油），一般锅少许油就行。
1.大火每面1min，每面煎两次，图示是煎了1min的样子；
2.封边，夹子夹住在铁锅上摩擦就行，主要是边上的肥肉部分多煎下；
3.转小火，锅里放入黄油，待其融化，放入牛排，两面摩擦，牛排遇黄油的瞬间，有股奶香味。。
下锅切片，两面均匀撒上黑胡椒粉，挤上柠檬片的汁水。

开吃，看着两面焦黄，中间泛红的牛排，忍不住了，口感不错，肉质饱满，还有点肉汁。我这应该是三分熟的，由于怕肉烧焦，又不想动用烤箱。如果用大火应该更好。
鲫鱼烧豆腐
用料：
1条鲫鱼
1块老豆腐
片姜
根葱
1.5勺料酒
半勺盐
适量糖
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
把鱼用活水冲洗干净，如果有时间，腌制20分钟，可以使肉质更紧致。若腌制之后需要冲洗一下。
老豆腐切好备用
葱姜切好备用
配调料汁：老抽1勺，生抽2勺，料酒1.5勺，盐
5勺，蚝油1勺，糖适量，加入清水调成一碗
热锅冷油，放入豆腐煎制。
取出煎好的豆腐，拿厨房纸擦干净锅，加入油煎鱼。
加入调料汁，葱姜，豆腐，先大火烧开，之后转中火30分钟左右，中间记得翻面。
收汁出锅
桑叶香菇包
姑娘老要出去买包子吃，为娘气不过啊～～
用料：
约115克香菇
250克（连皮称的）肉靡
一袋（小浣熊）榨菜
100ml左右水
盐
白胡椒
料酒
香葱粉
糖
老抽
50克桑叶
340克面粉
适量水
3克酵母
8克糖
克盐
5～10克油
做法：
先调馅，肉靡加入盐，料酒，老抽（调色，其实我不喜欢），糖，白胡椒，葱粉，使劲朝一个方向搅，水分多次加入，直到肉靡上劲，加入香菇丁搅匀，扔冰箱冷冻（水份加多，怕不好包，其实也没多久，面粉揉揉10多分钟），不过也已经很好包了，其实要提前弄好，放冷藏一个晚上也行的。后来剩下的馅因为淡，就放了包榨菜😁
桑叶洗净，加水放料理机打碎，滤汁170克，我正好这么多就全放了，实际揉面下来水量偏少，后面大家可以少放面或者加大水量，一般白水和面水为粉的一半差不多了
面粉，桑叶汁，糖，盐，油（健忘，我忘记加了）酵母，一股脑儿倒进面包机一个和面程序，拿出来发现酵母都没化开，还偏干🤦‍♀️所以又手蘸水多揉了揉。
分剂子，每个大概33克的样子，包入馅料，室温发酵！手残，这是我包的最好的一个了🤦‍♀️
发酵约半小时，明显发大，扔冷冻了，计划吃的时候拿出来直接蒸，我也不知最后结果如何，期待吧……
下午，姑娘饿了，直接冰箱拿出来，冷水上锅，中火蒸了20分钟，哈哈！热吃味道还行！
槐花饼
五月槐花扑鼻香，一串串洁白的槐花像一个个玉坠一样一串串的缀着，甚是好看。从小就听很多人说槐花炒鸡蛋、槐花贴饼子都非常好吃，这回终于可以自己动手尝试一下制作方法，美美的品尝自己做的槐花菜了。
用料：
200克槐花
160克面粉
2个鸡蛋
适量盐
4克胡罗卜丝
4克葱花
做法：
先将槐花用水清洗干净
锅内烧开水，将槐花下入锅内焯烫，捞出
放入碗中加入面粉、鸡蛋液调拌
再加入适量的水调和成稍可以糊状的，并加入盐调成糊状
撒入少量胡罗卜丝、葱花调和，再放置一会儿
电饼铛或平底锅预热，锅内擦少许油，舀一勺面糊摊成圆形
煎好一面，再翻过来煎另一面
都煎成金黄色，即可盛出切块食用
小盆菜 红果薏米
吃得好，颜值高。
5月5日立夏，夏天正式开始，雨水多，万物茂盛生长，潮湿天气，薏米祛湿。#纯净素 #二十四节气
用料：
50克薏米
1个火龙果
10克玉米粒
50克豌豆（圆）
20克彩椒粒
10克姜末
做法：
食材准备好。
把薏米用温水泡30分钟，泡过的薏米，用蒸锅蒸30分钟。（蒸薏米时进行食材的准备）
火龙果切成开，用小勺子把果囊整块掏出。
火龙果果囊切成1x1cm的小方块。
玉米粒、豌豆过沸水。
热油爆姜末，淋到食材里，加盐调味，再拌食材。
把食材装到火龙果里，这道菜就可以了。
辣炒鸡胸肉
用料：
250克鸡胸肉
80克青红辣椒
3瓣 蒜
10毫升生抽
10毫升食用油
腌肉
1克盐
5克老抽
10克水
2克玉米淀粉
3克食用油
做法：
鸡胸肉切小块，放入盐，老抽搅拌，再加水搅拌至吸收，放入淀粉拌匀，淋少许油，腌制10分钟

锅中倒油大火烧热，放鸡肉翻炒至表面上色，盛出备用。
转小火放入蒜粒炒香，倒入辣椒圈炒至断生。
倒入鸡肉，加生抽，糖，盐炒匀。
杏仁花生糊
平时做好放在冰箱里，想吃就可以马上吃
用料：
适量杏仁
适量花生
适量核桃
适量糯米粉
做法：
用豆浆机搅碎，我喜欢大粒大粒的
几种东西混合一起
糯米粉炒至金黄色
杏仁、花生、核桃炒至香，与糯米粉混合再炒，放凉后入瓶，放冰箱，吃时每碗用2匙粉，5克糖，热水冲食。
没有一个吃货，能躲得过七彩米粽
每年的端午千篇一律，好吃的粽子百里挑一，无论你偏爱南方的咸粽，还是北方的甜粽，最终都敌不过那一口软糯滋润的 「七彩米粽」 ，手残党都可以搞定的高颜值粽子，端午C位出圈吧！
用料：
适量粽叶
适量豆沙
半斤七彩米
适量红豆
做法：
粽叶用温水浸泡半小时，七彩米浸泡2小时备用
将粽叶对折成圆锥桶
倒入少许七彩米压实后倒入少许红豆跟豆沙
再铺一层七彩米封口扎紧
水没过粽子放入蒸箱，100℃蒸90分钟
水煮滑肉
一道爽滑劲道的水煮滑肉，我们从小就爱吃，怎么都吃不腻😄
用料：
500g鲜肉
2大碗芡粉（红薯粉）
适量盐
做法：
瘦肉切肉丝，条状
肥肉切条状，全瘦肉不好吃，加点肥肉更好吃
把肥肉里面的油炸出来，多余的油舀出来
把肥肉铲起来就加水烧开，里面放点姜丝，加点盐
榨干油后的肥肉合在瘦肉一起，加点盐
搅拌均匀，加入芡粉（红薯粉）备用……
烧开的鲜开水加入芡粉和肉里面……
搅拌成黏糊状，能夹成坨就行，大小自定
像这样一坨一坨的夹到开水锅里去煮
一坨一坨的夹进去煮，暂时不要去翻动，不要担心生锅，不会的，
煮一会儿再去铲一下锅底，翻动一下，避免巴锅😄
之后煮个7分钟就熟了，可以起锅了
起锅撒点葱花，水煮滑肉就做好啦！
毛豆炒鸡肉丁#太阳谷菜谱#
毛豆大多时候都是煮着吃，今天尝试炒鸡胸肉，不油腻，毛豆香味浓郁，太阳谷鸡小胸香嫩可口，谷饲喂养健康食材。
用料：
200克毛豆
150克鸡小胸
1段葱
2片姜
1个八角
半勺蚝油
半勺淀粉
1勺生抽
0.5克胡椒粉
2汤匙食用油
做法：
食材准备好了
姜切丝，葱切片。
去掉豆荚，取出毛豆仁。
鸡胸肉切丁。
放入淀粉，胡椒粉，生抽。
抓拌均匀，腌制15分钟。
起油锅，放入一汤匙食用油，油热放入姜丝炒出香味，放入腌好的鸡丁，翻炒变色盛出备用。
再起油锅，放入一汤匙食用油，油热后放入葱片，炒出香味。
放入毛豆翻炒。
放入八角翻炒两分钟。
倒入清水，加盖子焖煮。
毛豆已经煮熟。
放入炒好的鸡肉丁。
放入蚝油。
翻炒至鸡肉成熟，收汁。
出锅装盘。
潮汕炒面线
潮汕独有的面线，带有咸味，小时候经常直接扯来吃，咸香咸香，每次有人生日就炒面线吃，相当于长寿面啦。所以在潮汕农村来祝寿都会带上面线
用料：
500克面线
200克豆芽
200克猪肉
一把小葱
6朵香菇
做法：
面线洗两遍，起锅烧水煮开后下面线，在煮开后捞出用凉水冲洗，免得陀了
起锅烧油，下面线，翻炒至微微变色，这样面线的香味就完全出来了，由于面线本身有咸味，所以这一步就不用下任何调料了，炒好捞出备用
香菇煸出香味捞出备用
把提前用蚝油、酱油、生粉、花生油腌制好的猪肉，炒熟
豆芽下锅翻炒下一点点盐
把炒过的面线倒入锅中跟豆芽猪肉香菇一起翻炒，下小葱段翻炒，我最后还下了一点点酱油。
一份简简单单的炒面线就开吃啦
免烤芝士青提蛋糕（水果可替换）
食谱来自油管博主:Cooking tree
非常感谢🙏
食谱仅供交流学习，如有侵权请及时通知，将在第一时间删除。
用料：
【蛋糕底食材】
85克消化饼干
40克融化的无盐黄油
【内部蛋糕食材】
150克鲜奶油
5克吉利丁片
5克柠檬汁
65克细砂糖
50克原味酸奶
4g香草精
适量青提（或其他水果）
250克奶油奶酪
【外圈蛋糕食材】
250克水
40克白砂糖
8克柠檬汁
12g吉利丁片
做法：
【食材】
加入奶油奶酪。
加入白砂糖。
 然后加入原味酸奶、香草精和柠檬汁搅拌均匀。
加入软化的吉利丁片，微波炉加热至融化。
再放入奶油搅拌均匀。
取一个12厘米的模具。
在模具外部包上保鲜膜。
将葡萄切片贴在12cm的模具边上。
倒入蛋糕面糊。
如果特别喜欢吃青提，可以在面糊内多放几颗。
面糊抹平后放在冰箱内冷冻一小时。
将饼干碎屑和融化的黄油混合均匀。
取一个15厘米的模具。
将消化饼干碎屑与融化的无盐黄油混合在一起，用杯子底部压平。
放入冰箱内冷藏10分钟。
在15cm的模具内倒入少许面糊，冷藏半小时。
将内部蛋糕取出，放入15cm的模具内，放入冰箱冷藏。
将水、白砂糖、柠檬汁和吉利丁片混合均匀。
倒在15㎝的模具里。
放入冰箱冷冻半小时。
在蛋糕顶部倒入面糊，抹平后放入冰箱，冷藏三小时取出。
自制酸菜烤鱼
一直都喜欢吃烤鱼，亲眼目睹商家往汤里加了一把味精后，再也不在饭店吃这个菜。
在家自己琢磨用烤箱做的烤鱼，用酸菜配料，味道还不错，做法分享出来，想尝试的可以试着做一下。
用料：
1条草鱼
四川酸菜200克
香菜6根
芹菜3根
土豆1个
豆腐一块
金针菇200克
做法：
一条2.5斤重的草鱼🐟，洗干净从背部切开但不切断。鱼身切密集一点，好入味。
鱼身两面撒白胡椒粉，料酒，柠檬汁，少许盐揉搓均匀。最后放姜丝葱段柠檬片腌制2小时以上，我是放冰箱冷蔵室腌制。中午腌上，晚上下班烤鱼。
烤鱼前鱼身刷上食用油，可以用烤箱里的网，
烤箱设置230℃，提前预热3分钟，上下火烤20分钟，关掉下火，只用上面火烤15分钟，这样鱼的表层是焦的，里面的鱼肉鲜嫩。忙的时候忘记拍烤箱环节了，这是烤完的成品。
烤箱温度根据自家大小调节，最后多观察鱼皮颜色。
炒锅里放油，油热放葱姜蒜爆香，放芹菜、洋葱煸炒，加耗油生抽、胡椒粉、少许白糖、少许盐，断生盛出倒入烤鱼盘里。
切好的土豆片码在炒好的芹菜上
烤好的鱼倒入烤盘上
炒锅里放油，炒葱姜蒜，放酸菜，加2碗开水熬成汤汁浇在鱼身上。
为了更有食欲，可以撒一点白芝麻装点一下，撒一些红辣椒圈，香菜。烧一点热油泼上去，香味四溢。
喜欢可以尝试一下，外皮有嚼劲，鱼肉鲜嫩。
胡萝卜馅饼（伊莱特炒菜机器人）
看似简单普通的馅饼，味道却特别的好。孩子尤其喜欢，松，软，香，滑...全占了。
用料：
200g面粉
80g热水
1根胡萝卜
200g肥瘦相间的猪肉
1瓣蒜
#调料：生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、芝麻油2茶匙（10ml）
做法：
备好材料；
胡萝卜削皮、切小块，肉切小块，蒜切末
将切块的胡萝卜和肉放入食物料理机；
选择转速2，搅拌2分钟，此时搅成细腻馅料；
馅料倒入碗中，加入蒜末和调料；
用勺子充分拌匀，静置待用；
面粉中加入热水搅匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时；
醒好的面团均分10等份；
取一个小面剂压扁，像擀饺子皮一样擀开，放入一大勺馅料；
拎起边缘的皮，一点一点捏拢，类似包子的手法；
自动烹饪锅烧热后刷一层油，包好的馅饼轻轻按扁后收口朝下入锅；
小火烙6分钟左右翻面，煎到两面金黄就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
咖啡夹心可丽饼
用料：
90g低筋面粉
10g咖啡粉
110g蛋白
115g糖粉
85g黄油
110g黄油
60g绵糖
15g麦芽糖
做法：
先将黄油溶化备用；再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化
将溶化的黄油加入步骤1中，搅拌均匀
将咖啡粉和低筋面粉过筛后，依次加入步骤2中
搅拌均匀
将步骤4装入裱花袋内，挤在铺有垫子的烤盘内，呈圆形
将步骤5以180/160℃烘烤大约14分钟
出炉，趁热将其卷在圆锥模具上，凝固后将其取下
将备用的馅料装入裱花袋内，挤入饼干的空隙内即可
将黄油和绵糖搅拌均匀后，加入麦芽糖
充分打发即可
柠檬百香果酱
用料：
18个百香果
3个柠檬
350克冰糖
做法：
柠檬🍋洗干净，控干水份，切片，去掉籽.
百香果切开，扣出果肉备用……忘记拍百香果照片了……冰糖放入无油无水的锅中溶成水.
冰糖彻底融化成液态
把柠檬倒入锅中，中大火煮8-10分钟
煮开后很多气泡.
渐渐汽泡少了.
煮8-10分钟后加入百香果，中火煮3-4分钟，开小火煮到没有气泡
一边煮一边翻，防止粘锅…
煮到这个颜色，汤汁开始浓稠就完成了
装入无水无油的密封罐子里.
完成✅
酱油鸡
本人嗜甜。所以这道菜是甜咸口味的。
用料：
半只鸡
若干切半蒜头
切段葱
酱油
盐
白糖
做法：
热锅爆香蒜头
鸡肉切小块下锅快炒
加酱油，水（以盖过鸡肉为准），糖（爱吃甜就多放，不爱就少放），盐些许（调整甜味）。
煮到酱汁浓稠后加葱段翻炒一下即可。
🍛没有洋葱的咖喱猪肉饭
我发现我妈做菜真的挺好吃的嘛！🤔

哎家里只有土豆胡萝卜啥的，这瘟疫再不过去要把人给逼坏了…

没有洋葱是因为我不喜欢吃洋葱哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

开煮开煮~🐷
用料：
100克猪肉🐷
大鱼际那么大咖喱块🍛
1个土豆🥔
半碗米饭🍚
半根胡萝卜🥕
120ml牛奶🥛
1克盐🧂
做法：
切一粒拳头大的土豆🥔
把瘦肉切条放入芡粉，生抽，胡椒粉搅拌🥘
上，花椰菜🥦红萝卜🥕小葱🥒！
先炒好蔬菜，再下猪肉。放入咖喱炒匀。
把饭菜装盘浇上一两勺卤汁。大功告成！
展示展示~🐾有问题可以提问哟！
懒人清香炖锅茶叶蛋
懒人简单茶叶蛋。
用料：
1个/5克炖肉料小包
1茶匙老抽
3个红茶茶包
9个鸡蛋
1茶匙盐
1个铁制汤勺
1量杯冰块
1个炖锅
（少许）（花椒）
做法：
先煮白煮蛋（待水沸腾后再煮10-15分钟）
煮好后放入一量杯冰块浸泡至冰块完全融化。
（这一步能使茶叶蛋的鸡蛋衣脱离得更干净。）
用汤勺均匀敲打蛋壳表面。冷水（一升）放入调料（炖肉包，盐，茶包，老抽）搅拌均匀，然后放入煮好的鸡蛋。待水煮开放置15分钟以后捞出红茶包（保留炖肉包）。将所有材料倒入炖锅小火炖4小时。
出锅啦！可以看到老抽让蛋上色很好，花纹很漂亮。
稍放凉后或隔夜吃都可以。蛋黄很酥软哦。第一次做就已经很成功，可惜出锅就被消灭光了。没拍成照片。大家可以尝试做做看，很容易成功
红烧牛肉
没啥故事，单纯想吃了，做呗
用料：
1根葱
4片姜
5颗冰糖
1勺花椒
看颜色生抽
2勺料酒
600克牛肉
2个八角
9个干辣椒
看颜色老抽
3片香叶
多加盐
做法：
随意一块牛肉，牛腱更好，中间划开，切成四块
去血沫环节：水煮开，下锅，2min左右捞出，放进高压锅内。
高压锅内加入热水盖过肉肉（一定不用凉水），倒入图一的配料（多放盐），40min
出锅，肉比较软。凉拌牛肉，需等待肉自然放凉后再切盘
或者，趁热乎，剁块，白水煮空心挂面，浇一勺汤，做份红烧牛肉面。
放置2个小时后，为什么4块肉变成2块了…
奶酪鳕鱼小肠
今天做能拉丝的小肠
解锁奶酪 真是美味呀哈哈哈哈
更新食谱︱附教程︱宝宝辅食︱辅食日记︱花样辅食︱辅食教程︱奶酪鳕鱼肠︱奶酪︱鳕鱼肠
用料：
1块鳕鱼
两小块奶酪
一小根胡萝卜
做法：
第一步胡萝卜焯水鳕鱼解冻备用
第二步胡萝卜鳕鱼加少许水一起打泥
第三步加一勺面粉方便定型搅拌均匀装进裱花袋
第四步模具刷油挤入一半糊放奶酪再挤入剩下的
第五步轻震一下冷水上锅20分钟
韩式芝士年糕炒鸡
用料：
1块（半个胸部）鸡胸肉
700克（目测）年糕
2大勺辣椒酱
看吃不吃辣情况辣椒粉
1.5大勺蜂蜜
4个蒜
2片姜
很多很多马苏里啦芝士
看个人生抽
看个人食用油
可以不要洋葱
做法：
制作酱料：拿个碗分别放入辣椒粉、辣椒酱、蜂蜜、生抽、食用油、生姜末、蒜末。和啊和！
鸡胸肉切成半个大拇指大小。然后丢进酱料里面洗澡！鸡胸肉充分接触酱料。然后先扔一边~
把冷冻的年糕片放到中热的有一点点油的锅里，让年糕变得有较劲外侧又酥酥的。（火不可以太大）双面有点起泡（颜色有变化）就可以了。
切一点洋葱下油锅炒香，然后把洗完澡的鸡胸肉下到锅里。不要浪费酱料！把装酱料的碗用水和一和，然后直接加进锅里。上盖大火8-10分钟收汁。
汁收的还有一半的时候把年糕铺在鸡胸肉上面。上盖再5-8分钟。不需要把汁收干！
把锅里的鸡转移到放好锡箔纸的烤盘里。肆意狂妄的撒上马苏里啦芝士！上烤箱，大大大火把芝士融化就好了。温度什么的不苛求咯~意在融化！
出炉撒一点芝麻。凹个造型。结束！
红烧小龙虾
用料：
3斤小龙虾
6根葱
5片姜
10左右花椒
6瓣蒜
2个八角
3勺生抽
8个干辣椒
4粒冰糖
适量盐
各1个土豆、洋葱
1青椒
做法：
清洗小龙虾
热锅放油，然后加入花椒、姜、冰糖、八角、干辣椒、蒜炝锅，然后加入龙虾爆炒，炒至虾壳发红放点料酒继续翻炒，加入生抽炒一会加水煮开转小火，起锅前加入土豆，洋葱、青椒即可。
妈妈的黄焖牛肉（电饭锅版）
懒人版，不失败
味道好，材料健康
做起来省事儿不费劲
试试吧
用料：
牛腩肉1斤（2人份）
西红柿（跟西红柿1:1）
盐少许
丁香5颗
做法：
买1斤牛腩肉，需要选带点儿肥的
洗干净勾切成麻将大小的块儿
捞出待用
跟牛肉一样多的西红柿
去皮去蒂
切大块
锅里放一点食用油
略翻炒一下下
盛出
把西红柿和牛肉
一起倒进电饭锅
放丁香
开煮饭档
等着
记住不需要加水，西红柿里的水就足够
断电，放盐
盖回盖子闷会儿
盛出来就饭吃
橄榄油蔬菜沙拉
用料：
135克黄瓜块
100克圆生菜
50克紫甘蓝
各20克茼蒿苦菊
各20克红黄彩椒
5块水果（四季变化）
2个樱桃小萝卜
盐、味精、生抽、醋、橄榄油、柠檬汁少许、蒜泥
调料：
做法：
黄瓜去皮切滚刀，樱桃小萝卜一个切成四块，红黄彩椒切块
紫甘蓝、圆白菜撕块、茼蒿苦菊折断
把所有材料放一起 ，加上调料拌匀装盘，上面可以放点柠檬丝装饰一下
红酒罗宋浓汤
用料：
牛腱（或改为牛腩）
牛筋（放牛腩就不用放）
1颗卷心菜
3~4个番茄
1个洋葱
适量红酒
黄油
按喜好放多少奶油奶酪
同上牛奶（放了椰浆可以不放）
做法：
牛腱牛筋切块备用
高压锅压~放水和一勺盐（量大概在快没过牛筋为最佳）先放牛筋，煲压完再放牛腱（也按牛筋键煲压）
红酒150ml~200ml之间（放一次，煲牛筋时就可以放了）
放黄油另其融化~
放入番茄洋葱翻炒
放入卷心菜翻炒，适量放两勺盐
放入番茄沙司翻炒，加入水微微没过即可（大约半瓶，根据个人口味）盖锅煮
煮滚后放煲好的牛筋牛腱及煮下来的牛肉汤汁（此时尝味道，适量添加盐及番茄沙司）再盖锅煮5分钟
加入牛奶（低脂）
PS:我加了200ml左右。。可以不用加那么多。。椰浆的话250ml最多了
再放一勺红酒
加入奶油奶酪，不停搅拌煮两分钟（沸腾状态下）
完成~╮(╯▽╰)╭
芒果布丁冰淇淋
用料：
个芒果5
克牛奶190
片吉利丁片4
克奶油150
克细砂糖30
做法：
芒果削皮切小块打成糊
倒入盆里备用，吉利丁片泡软和牛奶备用
淡奶油加入芒果泥里搅拌
吉利丁片，牛奶，白糖加热搅拌好
牛奶吉利丁片白糖放凉后加入淡奶油芒果泥里搅拌均匀
倒入磨具放冰箱冷冻，芒果布丁冰淇淋
倒入小瓶子中盖上盖子放冰箱冷藏，芒果布丁
小杯子不够，哈哈盒子装满，冷冻或者冷藏都很美味，
酱土豆（家庭版）
媳妇看抖音美食主播做了也想吃！今天早市看见有卖小土豆（也不小）的。就安排上了！！！
用料：
勺盐                   0.5  
勺老抽               0.5  
勺蚝油                2
片姜                    2
勺料酒                1
克糖                  0.3
勺生抽                2
勺鸡精              0.3
把长豆                 1
块牛肉                2
个青辣椒            8
斤小土豆          1.5
根芹菜                2
做法：
1.土豆、长豆、芹菜洗净控干水分备用
土豆不去皮、水份控的越干越好（洗土豆没拍）
1.铁锅烧热加入色拉油 2.转小火下入土豆慢慢翻炒至表面缩水（抽吧）                                                                 3.放入辣椒变色同土豆一起盛出备用
牛肉切块（可以稍微大点）备用
1.锅中留底油放入牛肉块、葱、姜、香叶炒香
加入黄豆酱、耗油、糖等。芹菜段继续小火慢炒
加水略微少于土豆！大火烧开转中小火！
中小火煮20分钟加入芹菜、长豆！小火15分钟！
大火收汁！出锅装盘！！！
哈哈！！！这是量具！！！