xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥零基础❗️❗️入坑必打卡蔓越莓核桃曲奇
宅家那么久，个个变身大厨，据说TB的烤箱都卖断货了，身边也一众朋友入坑。想来，要写一个最基础没难度，又好吃的菜谱，那就推荐这款切片曲奇吧。
没有打发要求，没有整形要求，拌一拌切一切，适合新手。
口感因加入大量黄油而酥香，蔓越莓的酸甜增加了层次感，核桃纯粹是为了消灭库存，可不加。
朋友们可以随意添加喜欢的坚果或者果干，发挥你们的创意，这才是烘焙的乐趣。
用料：
190克低粉
10克奶粉
120克黄油
30克蛋
60克糖粉
45克蔓越莓
25克核桃
1克盐
做法：
称量准备好所有食材
黄油室温软化至手指按下有个坑的状态
蔓越莓切成小粒
黄油盆中加入糖粉
用电动打蛋器打至羽化状态
分次2—3次加入蛋液，每加一次都要充分和黄油搅打均匀。期间要用刮刀将盆边的黄油拌至盆中。
加入所有的粉类、盐、核桃仁和蔓越莓
用刮刀拌匀，后期用手抓捏均匀，勿搅拌过度。
桌上垫好保鲜膜，将面团搓长圆型。
包好保鲜膜后压入U型模具。没有模具可以把面团滚圆，成品做成圆饼干也不错。
入冰箱冷冻至硬，大概1小时以上。取出切片，厚度约
7CM
放入铺了油布或油纸的烤盘上。
入预热好的烤箱，170度烤16-20分钟，至喜欢的上色程度即可。
取出放凉，完全冷却后密封保存。
清蒸鳕鱼
用料：
适量不知名鱼段
3勺料酒
少许姜
适量盐
少许白砂糖
1个干辣椒
做法：
将鱼段洗净，放在盘中，可提前加入料酒、生姜、盐、白砂糖、干辣椒
大火蒸10分钟，搞定
清蒸西兰花
今天懒得做菜
用料：
1朵西兰花
克盐
做法：
将西兰花切块，放入蒸笼里，撒上盐
放入电饭煲，蒸上几分钟出锅，好吃又方便
桂圆杞子浸瘦肉水
无意中跟同事聊起，说最近睡眠不好。她建议可以浸瘦肉水喝，有助安睡。
感冒初愈，也可以喝，补补气。小朋友不爱吃饭，也可以浸点来喝，改善胃口。
用料：
150~200g里脊肉
6~8颗桂圆
5~8g枸杞
适量姜丝
一碗温开水
做法：
里脊肉剁成肉泥
加适量的盐拌匀(少量就行了，不然汤会咸)，加入温开水，浸泡3小时。
3小时后加入桂圆，杞子和姜丝。
锅里加适量的水，烧开，放入中火蒸15~20分钟，也可以煮饭的同时一起蒸。也可以做成炖汤(1小时左右)，随个人方便。
15分后出锅。
香拌馄饨
拌馄饨最重要的当然是酱汁啦，黄金比例的配料才能满足味蕾，试过十几种今天这个是最香的。虾仁鲜香弹韧、玉米清甜爽口，全部混合在一起，越吃越想吃，一口一口停不下来！
用料：
40克猪里脊
10克玉米粒
10克鸡毛菜
25张馄饨皮
5只鲜虾
1个鸡蛋
2克盐
3克香醋
5克蚝油
6克蒜末
10克生抽
30克芝麻酱
3克熟白芝麻
做法：
鲜虾去头，去尾，去虾线，剥去虾壳。
猪里脊切成小块。
将虾仁和切好的猪里脊分别放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
浸泡好的虾仁剁碎。
辅食机中倒入浸泡好的猪里脊肉，搅打成泥。
电陶炉开大火，水开后倒入鸡毛菜和玉米粒，焯水3分钟。
将焯完水的玉米粒剁碎，鸡毛菜切小片备用。
碗中倒入玉米碎、虾泥、猪肉糜、盐，再磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
取一张馄饨皮放在手心，舀一勺搅拌好的肉馅放到馄饨皮上。
像我这样包成元宝的形状。
电陶炉开大火，水开后，放入馄饨煮4分钟。
煮熟后用筛网捞出到碗中。
再放入鸡毛菜叶。
另起一个碗，倒入芝麻酱、生抽、蒜末、香醋、蚝油，熟白芝麻，搅拌均匀。
最后用勺子将调好的酱汁淋到馄饨上。
翻拌均匀就可以开动啦~
宝宝辅食 西红柿鸡蛋蔬菜小疙瘩汤（6月以上宝宝）
用料：
1个（大约100g）西红柿
1个（大约50g外婆牌农家散养蛋）鸡蛋
100克面粉
几滴香油
2克盐
2颗菠菜
一勺耗油
半根葱
2片姜
做法：
准备好原材料，葱姜切碎，西红柿可以烫一下去皮，但是我觉得有机的没有太大必要，西红柿皮也有营养，浪费不好，所以全部都用上了！
全部都切碎，因为要给宝宝吃，所以尽可能小
烧热锅，加入适量橄榄油，油热一点的时候就可以加入葱姜，不要太大的火，容易糊，出了葱姜香味
加入西红柿碎，稍微炒一下，不要大火，容易把西红柿汁熬干
先加入一小碗水，让西红柿充分煮碎，大概5分钟
加入你想做几碗汤的对应的量的水，一般这个原料的量，加入400ml差不多，大火盖锅烧开
小碗取面，加水，用筷子搅拌出小粒粒的疙瘩。
这里有个小妙招：
家里的自来水开到嘀嗒嘀嗒的程度，大概一秒两滴的那种就可以，然后把面碗放在下面，用筷子一直搅拌，最好是10-20滴搅一会儿再接，充分搅拌，这样出来的就是小疙瘩，而且避免加水加多了，速度也会很快！
出来的就是这种小疙瘩啦
水开了之后慢慢加入疙瘩，撒的那种放，放一些搅拌一下，别煮的时候成坨
搅拌开，充分搅拌开
加入打撒的鸡蛋，可以直接用刚才的面碗，打碎一些，加入烧开锅的汤里面，慢慢加，会变成非常薄薄的蛋片
加好鸡蛋之后保持烧开
加入蔬菜碎，可以用其他青菜叶或者不加都可以
这个时候锅开了就可以给宝宝盛出来了
宝宝的蔬菜鸡蛋疙瘩汤就好了，加两滴宝宝香油非常好吃有营养哦，有虾粉或者肝粉的也可以加一勺，营养超赞的👍
最后放入耗油和盐大人的也就做好了😁一起吃更开心哦😊
鸡蛋煎馒头片
为什么是馒头片？因为没有面包片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
盐
黄油
做法：
打鸡蛋，里面放点盐
切馒头～
锅里放油，再化点黄油。把馒头裹在鸡蛋里放进锅里煎～
盖盖儿
听到滋滋响就翻面
再盖盖儿
煎到这样就可以出锅了
出锅了～非常非常好吃！
沙拉酱
参考了大师们的菜谱，以便自己取用，记录一下
用料：
2只鸡蛋
6克盐
20克白醋
110克糖
25克奶油
600克玉米油
适量柠檬汁
3克味精
做法：
鸡蛋和盐，味精，糖，一起搅打至溶化发白，分二十次加入玉米油，至浓稠，最后加入白醋，奶油和柠檬汁搅打均匀
早餐之香蕉芝士蛋饼
好久没发食谱，一次多发几个！
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
适量马苏里拉芝士碎
做法：
两个鸡蛋搅打成蛋液，平底锅放少许油，加热，倒入一半蛋液。
蛋液凝固一些后，摆上切好的香蕉片。
再摆满芝士碎！
再倒入剩下的蛋液，小火慢慢加热！
熟啦切块，淋上爱吃的酱汁。甜甜香香！！
清洗糊锅
用料：
1碗水
1碗白醋
做法：
往糊掉的锅中加入白醋静置5分钟，再加清水，中火煮沸3至4分钟。
煮沸后静置15分钟以上，如果时间比较充足，可以静置更久。
焦掉的部分会开始慢慢松落，倒掉脏水，往锅中加入洗洁精，用刷碗布粗糙的一面清洗掉即可。
我家早餐桌：江西炒米粉
还是万能的江西米粉，吃过凉拌米粉怎么能少得了炒米粉呢。广东人版的江西炒米粉当然是不辣的啦。早餐营养要均衡，炒米粉除了基本的碳水化合物还能加入肉类，蛋类，大量的蔬菜。最基本的是韭黄，然后可以搭配豆芽，卷心菜，胡萝卜丝。家里冰箱只有五花肉和韭黄，所以就简单的只用这两种啦。
用料：
1把干的江西米粉
1把韭黄
100克（或随意）五花肉丝
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
适量食用油
做法：
干的江西米粉开水入锅，大火烧10分钟。
加盖焖上20分钟
捞出来过凉水
沥干水分待用
五花肉切成丝，韭黄切成段
准备好生抽，老抽，蚝油。蚝油我喜欢用李锦记旧庄蚝油，价格贵但是品质比便宜的那种好太多。
一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，调成一个味汁。
热锅冷油，放入五花肉片煸炒出油
然后放入蔬菜类（韭黄，豆芽，包菜，胡萝卜丝等），煸炒一下下，让蔬菜出香味。
放入沥干水分的米粉，翻炒一下。
调入刚刚调好的生抽老抽蚝油调味汁，调入多少视个人口味而定。
翻炒均匀就可以出锅了。
美味的炒米粉好了，一盘下肚，中午饭都可以省了。
自制草莓果酱
🍓果酱

🍓现在是应的水果

今天买了两盒 熬了果酱

酸酸甜甜的草莓酱抹上土司片上，不饿也要吃几片

想想都美
用料：
800克草莓
60克冰糖
30克白砂糖
做法：
将新鲜的草莓洗净去蒂，控水，切成小块
然后将白糖、冰糖撒在草莓上腌制一个小时，一个小时后可看见草莓的汁流出
这是腌制一小时后的草莓
然后将草莓和汤汁一同倒入锅中
大火烧开转文火慢熬，不停的搅拌直至黏稠
铲子划过草莓酱，汤汁不会立即融合，就可以啦，

草莓酱凉透会更黏稠
草莓酱做好了！🍓
酸酸甜甜的草莓酱抹上土司片上，不饿也要吃几片
烤羊腿
封面是我烤的第二只羊腿，大后腿，肉多，油多，香，配上自己喜欢的蔬菜，不要太好吃
用料：
1只羊腿（前腿瘦，后腿香）
适量蜂蜜
2头蒜
1个洋葱
10克左右盐
多放点孜然粒
也多来点孜然粉
若干各种喜欢的蔬菜
适量花生油
2勺蚝油
辣椒粉（喜欢的就加，不喜欢不加）
适量蒜蓉辣椒酱
2片姜片
做法：
羊腿清洗，打花刀，表面均匀的涂抹盐，蚝油，孜然粉，最后再加孜然粒（孜然粒的味道要比孜然粉好，一定要有，不能省略，且一定要最后再撒），给它做个按摩，然后拿保鲜膜包起来，包严实点，要不会有血水流到你的冰箱里，放冰箱冷藏一晚上，不是冷冻！
羊腿刷一层蜂蜜，抹点花生油，放在烤架上，下面放烤盘，铺一层锡纸，烤箱上下火180度左右，烤一个小时，期间注意观察，不要着急，（视频中烤的是前腿，前腿肉少，时间相对短，后腿肥，时间加长），要注意翻面，如果觉得肉少的地方有点焦，就像我一样，拿锡纸包一下，继续烤，差不多快熟了，取出烤盘，换张锡纸，（我没铺，烤盘还挺好刷的），放上喜欢的蔬菜，蔬菜必须要有洋葱，大蒜（烤了特别好吃）其他的可以放土豆，胡萝卜，彩椒，西兰花，放上两片姜，撒点盐，孜然粉，孜然粒，（少量就行，不要太多），少倒点油，拌一下，入烤箱，放到羊腿下面，正好接着滴下来的油，烤半个小时左右，
这是我第二次烤的后腿，烤了两个小时左右，再加蔬菜，再烤半个小时，烤好后把羊腿拿出来放到蔬菜上，一盘硬菜呀，开吃吧，觉得味道不够的可以沾蒜蓉辣椒酱，也可以烤的时候加辣椒粉，因为有小朋友吃，我没加，出炉后沾的蒜蓉辣椒酱
【宝宝辅食】猪肝粉&肉松
宝宝六个半月多了，开始准备添加肉类辅食，买的肉松有盐，所以决定自己做
用料：
小半个猪肝
一斤猪肉
半个柠檬
做法：
猪肉和猪肝洗干净，去除经膜，加柠檬清洗浸泡没有血水。多换几次水，我洗到发白没血水，做出来的没有腥味，只有肉香。
水烧开，放肉，焯水，撇去浮沫，煮到肉熟捞出。浮沫尽量捞干净，这样也会减少腥味。
猪肝放搅拌机搅拌
搅拌好后小火炒干，然后再继续步骤3和步骤4，连续3次，打制细腻，过面粉筛。太粗的不要了。
猪肉放搅拌机搅拌
炒干
循环步骤5和6，直到肉松干香细腻。
做完后晾凉密封保存
尽量每次做少点，因为没有任何防腐剂添加剂，容易坏。做好密封放冰箱，尽快吃完。
苏蒂宝宝餐：四季豆肉末焖饭+紫菜豆腐汤
咀嚼能力：18m～24m，自主进食能力：12m～24m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
25g大米
5g小米
30g土豆
3根（30g）四季豆
15g猪里脊
1g干紫菜
20g豆腐
2g芝麻油
做法：
炖盅放入25克大米和5克小米，清洗备用。
土豆、四季豆、猪里脊清洗干净。
土豆去皮切块。
四季豆摘去两头，切成小段。
猪里脊剁成肉末。
准备30克土豆、30克四季豆、15克猪里脊。
也加入炖盅，再加入45克水搅拌均匀。
预约煮饭。
干紫菜1克放入水里浸泡。
再准备20克豆腐。
锅里烧水，水开后放入紫菜和豆腐，中大火煮5分钟。
盛出来淋入2克芝麻油拌匀。
米饭好后也可以盛出来。
德式小餐包 Brötchen （液种法）
无油无糖的小面包，和法棍有点相似，没有多余的调味，仅仅靠面粉本身的味道。我平常的吃法比较多是先抹黄油然后果酱或火腿片或芝士或鸡蛋沙拉，完全看个人口味。有时候也斜切成块，蘸着浓汤一起吃。还会做成三文治。

直接发酵法虽然比较快但是工业酵母的味道比较明显并且老化较快。

冷藏液种法做出来的小面包会更加松软多洞，提升面包的风味和保存期限，所以不少传统的面包作坊常常使用这种方法。

文字看着很多其实步骤很简单，只是说得比较详细。

这里的面粉总量是500克，液种水粉比例1:1。

【注意】主面团混合时要留意水量，可以先减少20克水，由于不同面粉吸水量不同，面团过湿会难以整形。

（图片出自吉野精一面包书中，仅作分享）
用料：
【种液面团】
150g面包粉(高筋)
1g盐
0.5g (1/4tsp不满）即发干酵母
150g水
【主面团】
350g面包粉
9g盐
1.5g即发干酵母
160-180g水
做法：
【制作冷藏液种】
将液种的所有食材放入大保鲜盒中用刮刀使劲搅拌均匀，至提起不断。大约两三分钟。
将液种面团用盖好，置于28-30摄氏度的环境中发酵3小时。
然后再放入5摄氏度左右的冰箱中冷藏发酵18小时。(可以从盒子的边缘看出面团膨胀到最大程度然后回缩塌陷的时候就好了，结合实际情况可以发酵15-20小时不等)

准备做面包之前一两个小时提前从冰箱取出恢复室温。（可以跳过但是主面团发酵时间可能延长）
【主面团制作】
将主面团材料和冷藏发酵好的液种放入厨师机中1档搅拌5分钟。然后转2档4分钟。

*搅拌好的面团应该是光滑的，大概到扩展阶段即可。

*手揉想省力的话，提前半天浸泡主面团(把主面团中除了干酵母外其他材料搅拌均匀，盖上盖子)。准备做面包的时候可以将干酵母拌入冷藏液种中，再和主面团混合。由于有了浸泡这个阶段，面团的筋度提前得到伸展，所以很容易就可以揉出光滑面团。
整理好面团放入盆中，用布盖上，置于28-30摄氏度，湿度75的环境中发酵40分钟。
取出面团，略微拉伸面团，从左右两侧向中间折叠一次，轻轻拍打面团然后放回继续发酵50分钟。
【面团整形】
把面团切割成每块面团80g左右的重量，滚圆后松弛20分钟。
手掌按压面团，排除部分气体。从一侧边缘向1/3处折叠，然后两侧向内折叠。如下图。
将面团对折，使两边粘合。
轻轻滚动面团两侧，整理形状。
【最终发酵】
我喜欢把整形好的面团放在稍微厚实的帆布或者餐布中进行最后的发酵。继续发酵30-50分钟。准备预热烤箱。

*发好的面团应该是手指轻轻按压面团，面团仍然可以缓慢回升，如果反弹比较快比较明显就是还没发够，按下不回升，就是发酵过头了。
烤箱上火220度，下火200度。割包，将面团马上送入烤箱中层，喷入蒸汽(我用普通喷花的喷水壶)，烤20分钟至表面金黄。

*烤箱温度要高，不然烤不出香脆的外壳，所谓美拉德反应。
小朋友也爱的胡萝卜纸杯蛋糕配奶油奶酪糖霜
我不怎么喜欢吃胡萝卜，这个配方简单方便美味，希望也能让不喜欢胡萝卜的大小朋友都爱上它!
此配方可做9个直径5CM的纸杯蛋糕。
用料：
150克中筋面粉
1+1/2 小勺泡打粉
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺豆蔻粉
2个鸡蛋
75克砂糖
25克红糖
1根的量（挤干水分后约160g）胡萝卜碎
150ml玉米油
38克核桃
以下是糖霜部分
250克奶油奶酪（cream chess）
60克黄油
60克糖粉
1个橙子的量橙皮碎
做法：
预热烤箱180度，准备好纸杯蛋糕烤盘和纸托
将150g中筋面粉，泡打粉，肉桂粉和豆蔻粉用打蛋器混合均匀
往2个鸡蛋中加75g白砂糖和25g红糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化，然后再慢慢一边搅拌一边加入150ml玉米油，搅拌至不油水分离，液体呈乳化的状态。
往鸡蛋混合液中分三次加入粉类混合物，用刮刀翻拌均匀
最后加入胡萝卜碎和核桃碎，翻拌均匀，装入纸杯，入烤箱180度25分钟即可。
烤完后，纸杯蛋糕取出放凉1h，放凉期间准备糖霜，250g奶油奶酪和60g黄油软化至室温加入60g糖粉，用电动打蛋器中高速打发2分钟，再加入半个橙子的橙皮屑，再低速打发1分钟，糖霜制作完毕
最后用你喜欢的裱花嘴装饰你的纸杯蛋糕吧！
豆豉酸菜鸡
之前看电视做过这道菜，然后自己也想尝试一下。然后陈先生说这个就是酸菜鸡！！
用料：
豆豉
3个鸡腿
一小棵酸菜
少许生姜
少许蒜
一瓶啤酒
做法：
鸡腿剁成小块，放入少许酱油拌匀。放入油锅进行煸炒，炒制金黄盛出待用。
用剩余的油继续煸炒豆豉、酸菜、蒜籽。炒出香味之后放入鸡腿肉一起翻炒。
加入啤酒代替水进行煮制。小火慢炖入味，最后大火收汁。加入少许盐进行调味。即可出锅！
熬糖版麦芽糖牛轧糖
用料：
300克花生
370(配方麦芽糖230+白糖100+水40)麦芽糖
50克黄油
125克奶粉
35克蛋白
10克(打蛋白用)白砂糖
2克盐
做法：
麦芽糖盐熬到140°(我只熬到120°)可能没加水和糖。温度上不去就粘锅了
打蛋白硬性发泡缓慢加入糖浆搅拌均匀在加入融化液态的黄油继续搅拌均匀加入奶粉继续搅拌均匀再加入花生搅拌均匀装盘。
温度没熬到14
所以糖是软的，但不沾牙不腻不甜不油。没嚼劲。也不知道算不算成功
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儿时的记忆～糟卤鸡爪
小时候，上海爷爷奶奶投靠我们，住在一个院子里，为此我的生活有了不一样的变化，不一样的美食。
而这个鸡爪让我回味无穷。
也许
你也会因为一道菜，想起一些人，回忆儿时。
用料：
10只鸡爪
3片姜
2勺料酒
卤糟          1袋
盐  少量
做法：
鸡爪洗干净，冷水煮沸瓢油末末。七分熟就可以。大概水开后5分钟捞起来。
冷却
抹点盐
装进瓶子里
倒进瓶
密封，冷藏。一天以后就可以吃啦！
猎人鸡腿（茄汁鸡腿 意面）
看见有这样一道主菜叫 猎人鸡腿
叫法太特别了 试着改变一些，做出自己喜欢的味道
浓郁的汤汁，嫩嫩鸡腿肉，拌着意面、或者米饭真的滋味只有你试过才会知道哒
用料：
2只鸡腿
1个西红柿
5朵白蘑菇
1-2根青椒
3、4段大葱段
6、7瓣大蒜
30克番茄酱
15ml耗油
15ml橄榄油
30ml白葡萄酒
迷迭香、欧芹碎、盐、白胡椒粉
清水
意面
做法：
将鸡腿抹上少许的盐和白胡椒粉抓匀腌制20分钟
番茄划十字用开水烫过之后去皮、切大粒，白蘑菇切大粒，青椒切小段，大葱切小段，蒜切细末备用
锅子预热倒入油，放上腌制过的鸡腿，两面煎至金黄捞出备用
再用锅里的油炒香蒜末
再倒入番茄块炒出茄汁
倒入蘑菇和青椒中火翻炒均匀
放入鸡腿，淋上白葡萄酒，中火烧1分钟
撒上迷迭香
放入番茄酱、耗油
倒入清水，盖上盖子，中小火焖煮15分钟
烧一锅水烧开加盐意面根据包装上的时间煮熟，捞出沥干装盘，连汤汁带杂蔬淋在意面，放上鸡腿
砂锅粥
女人大多因为湿气过重引起身体的不适，排湿成了日常必需，只有排湿做好了身体才会健康远离亚健康状态，一碗排湿粥怎样做才好吃，这里我用坤博砂锅煮的这道粥营养全面，长期喝对身体非常的好
用料：
50克薏仁
50克红豆
50克紫米
50克麦仁
50克大米
2升水
做法：
秤好薏仁
红豆秤好
紫米秤好
麦仁秤好
大米秤好
所有材料混合到一起洗净
倒入砂锅
加入水
盖上锅盖开大火
煮开后关小火，煮40分钟
关火后不要开盖焖20分钟，利用砂锅保温性好，让粥更香醇
盛出来冷到温热可以喝了
浓稠的粥去湿气非常好
再来一碗
泡菜炒年糕（超级无敌懒人快手菜）
😂当我犯懒的时候…就会找些超级超级简单的东西来胡乱填饱肚子😂年糕，是我经常会拿来随便填肚子的食物之一啦！
泡菜炒年糕😁！超级超级简单！

😂凌晨1:50，我饿的睡不着，还有多少饿货也在下厨房呢？😜刚瞅瞅，貌似还不少呢！哈哈哈哈！都早点睡吧，看图不解饿😂只会越看越饿…好吧，我碎觉觉去啦！
用料：
适量泡菜
200克年糕片
1根小葱
适量玉米油
适量水
做法：
把材料准备好啦！
泡菜切丝，不需要太细，粗丝就好。
年糕片去除隔纸后掰开，锅里烧热水，把年糕片下锅焯一下水，捞出沥干备用。
锅烧热后放玉米油，把泡菜丝倒进去翻炒出香味儿。大约1~2分钟足够了。
再把焯过水的年糕片倒进去翻炒均匀。
成啦！撒葱花关火！😂超级简单吧？！
年糕片软软糯糯，泡菜脆脆的，😝嗯，又解决一顿饭！
桂圆炖鹌鹑蛋
用料：
50克桂圆肉
150克鹌鹑蛋
10克白砂糖
做法：
锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸；2。 锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成
鲜香韭菜盒子
鸡蛋，韭菜，虾皮最简单的食材，却混合出最鲜香的口感。韭菜盒子配上一碗红豆粥，满足。
用料：
一把韭菜
一把虾皮
2个鸡蛋
适量开水
300克面粉
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
爱生活，爱美食。
开水烫面，一点点加水，可以稍微干一点，因为醒发的时候，面团会增加湿度。用筷子搅成絮状后和面。
面团表面基本光滑以后，盖上盖子或者保鲜膜醒发30分钟以上。
醒面的时候准备馅料，锅里放稍微多一点油，炒鸡蛋碎。
把炒好的鸡蛋碎，和韭菜碎，虾皮一起搅拌均匀。炒鸡蛋本身油放的多一点，拌馅的时候就不用再放油了，如果觉得不够可以再加一点油。放油是为了防止韭菜出水。油和馅料拌匀之后，加少量盐和鸡精提鲜。
醒好的面团会比刚开始光滑，稍微湿润些。分成等分小剂子。
尽量把皮擀薄一点，放入馅料。
像包饺子一样包起来，边边叠起来。
捏出花边，不捏也可以，不影响。
电饼铛刷薄油，放入盒子。没有电饼铛，用平底锅也可以，但是，要注意一定小火，大火很容易糊掉。
煎至两面金黄。
黄灿灿，鲜香可口。
杨枝甘露
港式经典甜品 还用赘述么？
用料：
两个芒果
半个葡萄柚
一罐椰奶
适量西米
做法：
准备以上原料

烧一锅沸水煮西米 煮到中心还有一点白时关火闷十分钟 取出过冷水 保证西米Q弹
芒果切丁 取出葡萄柚果肉
取3/4芒果丁加椰奶用搅拌机打匀 
依次加入西米 剩下的芒果丁 葡萄柚搅拌均匀 最后点缀一些葡萄柚即可
咸蛋黄烤鸡腿
一道风味独特的咸蛋黄烤鸡腿，鲜、香、咸、甜、；喜欢咸蛋黄味的可以试试，做法非常简单，现将制作方法与大家分享，喜欢的不要错过哟！
用料：
3个鸡腿
半包咸蛋黄风味调料
两片洋葱
1克盐
勺老抽
做法：
鸡腿洗干净，擦干水分。牙签在鸡腿上扎孔，这上步为了更好的入味。
加入酱油，如图所示
加入咸蛋黄风味调料，如图所示
加入洋葱，如图所示
用筷子翻拌均匀，如图所示
用筷子翻拌均匀，如图所示
摆入烤盘
烤箱上下管180度60分钟，根据自己的烤箱来哦，每个烤箱都有温差。我这是小烤箱，一圈只能烤30分钟，所以时间到还得扭一圈继续烤。
烤好的鸡腿
烤好的鸡腿
盘里可以放点菜装饰一下。同时也可以吸吸油脂呢。
盘里可以放点菜装饰一下。同时也可以吸吸油脂呢。
敲好次的秘制卤鸡爪
我喜欢啃各种肉少的东西，比如鸡爪，翅尖。记得有次去苏州平江路吃的鸡脚旮旯味道还不错，唯一的缺点就是香料味重，不够甜。
那就自己实验吧，试过不同的香料，起初有放过10几种香料，感觉吃着口感太杂，最初就选定了四种香料来熬煮，做了好几次带给同事朋友吃都说特别好吃，根本停不下来了ヾﾉ≧∀≦)o
这个鸡爪特别适合煲剧唠嗑的时候吃
欢迎小伙伴们踊跃刷菜谱
有不足之处请提出来
用料：
鸡爪
葱
姜片
海天草菇老抽
生抽
老恒和料酒
味啉
陈皮一个香叶3片白寇一个桂皮一个八角一个小茴香5粒香料
冰糖
盐
鸡粉
做法：
鸡爪剪去指甲，冷水下锅煮沸焯水，水龙头下在清洗一遍。
放油，冰糖炒糖色「怎么炒糖色这部我就省略不说了，我相信小伙伴们应该都会」，炒好糖色放入鸡爪翻炒下，入料酒 老抽 生抽  盐翻炒，在加热水 姜片 葱 香料，热水淹没鸡爪就好，转小火煮1.5小时～2个小时
煮到鸡爪软烂大火收汁，加少许味啉（没有可不加）鸡粉即可。
蛋糕夫人－大圣归来
异性翻糖蛋糕，创作于2015年冬
用料：
克黄油
克细砂糖
个鸡蛋
做法：
图一
图二
图三
图四
青椒酱
下饭，拌面好能手
用料：
长椒
大蒜
花椒
盐
食用油
肉末
番茄
做法：
准备好配料，青椒切碎，大蒜切沫
热油，稍微多点油哟。下一步，加入花椒炸香后捞起来（不影响酱的口感），下蒜末，炸香，下切碎的青椒，炒至青椒变色，加入盐调味翻炒。
装瓶，放凉
由于肉沫和番茄不利于存放，所以我是要吃的时候单独炒到青椒酱里的。单独的青椒酱也很下饭哟
麻辣牛肉面
用料：
克牛肉
2瓣蒜
油
若干姜
一个辣椒
一小块火锅调料
做法：
我用酱牛肉的汤，火锅底料炝锅，加干辣椒炒。再把煮熟的牛肉切丁儿放入一起炖一下。
白萝卜和甜玉米一起煮水。汤甜萝卜烂
鲜切面
加入麻辣牛肉。香
这个是不辣版的。
鲜笋老鸭汤
用料：
1袋袋装鲜笋
半只老鸭（水鸭母）
1两熏制火腿
1片陈皮
做法：
老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片
将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时
起锅前加盐，中间不要加水
红薯棒渣粥
一入秋，各种各样的粗粮大批量上市，用来做粥，做饼都合适不过了。我做的这个棒渣粥，就是老北京民间自家吃的粥。棒渣粥又叫玉米粥。
用料：
1杯玉米渣
1个红薯
适量水
做法：
红薯洗净备用，玉米渣适当淘洗2遍
玉米渣放入电饭煲的盆中
红薯去皮切块放到电饭煲中
按照电饭煲的刻度线加入清水
用勺子拌匀锅中的食材，尽量铺平，让清水没过食材
我做的是一量杯玉米渣，所以水量加至1.0处，代表一杯米应加入的水位。请根据自家电饭煲的情况和添加
『崇年』自制豆腐巧克力
看《是真的吗》介绍的一个很简单的自制巧克力。低卡健康，味道不输真的巧克力哦。
用料：
80克无糖可可粉
160克北豆腐
适量蜂蜜
适量熟花生碎
做法：
豆腐搅碎，加入可可粉和蜂蜜，用搅拌机搅拌均匀。
用勺子挖成球，粘上花生碎，放入冰箱冷藏即可。
薄荷百合绿豆汤
用料：
克绿豆100
克百合20
克薄荷20
克克冰糖10
做法：
摘取新鲜的薄荷
绿豆挑净杂质
清水浸泡40分钟
百合挑净
浸泡20分钟
薄荷洗净,剪碎
用纯净水煮绿豆汤, 汤色碧绿清澈,不易变色
沸腾后再煮3分钟
关火过滤
煮开水,放入薄荷
薄荷汁与绿豆汤混合
薄荷汁与绿豆汤混合.
冰镇后口感更好
油泼面
油泼面是陕西人民爱吃的面，二指宽的裤袋面条，蒜、醋、油泼辣子、烫青菜一个都不可少。看着简单吃起来香就是这个意思。
用料：
150g面粉（中筋）
5ml生抽
一把青菜
10ml醋
2g鸡精
2g盐1
2g盐2
2g辣椒粉
75ml水
两瓣蒜头
两根小葱
15ml食用油
做法：
将面粉堆在案板上，中间挖个坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面，一边慢慢加入水和剩下的盐1，直到揉成一个光滑的面团。
用保鲜膜包好面团，饧面（静置）30分钟。然后将面团切成两半。
分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不需要太薄
将面皮切成两指宽的面片，捏住两头在案板上敲打，顺势拉长
蒜瓣拍碎，切成蒜末，小葱切成葱花
在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用
锅中水烧开，下面，顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉
锅中烧热油后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。
地瓜丸
用料：
个红薯1
克面粉100
做法：
地瓜煮熟打成泥，加入少量面粉，面粉加多了会硬，揉成丸子即可
油七八成热时下锅小火炸成金黄色即可出锅，喜欢甜的可以加糖，我做的没加糖也挺甜的，香糯好吃
炝锅鱼
用料：
1条草鱼
粒花椒
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
把草鱼从中间片开。
剁成两半。
把鱼切成块，并且放上适量盐，鸡精，白糖，料酒腌制。
炸之前，在鱼里放上鸡蛋一个翻拌均匀，再放入适量淀粉搅拌至均匀。
锅内倒入油烧热，将腌制好的鱼放进去油炸至八分熟捞出。
将鱼捞出
切些许葱姜段备用。
锅内留油，放入花椒，辣椒炒一下，在放入准备好的葱，姜，郫县豆瓣酱炒匀。
锅内加入水，盐，鸡精，糖，酱油，料酒烧开，并放入冬瓜。
汤做好了，鱼炸好了，现在可以在微波炉上放上锅，加入自己喜欢的菜开吃了。
茉莉花薄荷蜂蜜水
夏天消暑必备！
用料：
4-5朵茉莉花
4-5片薄荷叶
适量蜂蜜
400-500ml温开水
做法：
将茉莉花、薄荷叶用凉白开冲洗干净
倒入适量蜂蜜
加入温开水
酸辣汤
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个西红柿
适量豆腐丝
2个豆泡
一段葱
2勺酱油
2勺醋
1勺胡椒粉
1勺香油
2根香菜
适量水淀粉
做法：
有什么就用什么了 随便凑的食材 切丝
热锅烧油葱和西红柿下锅 西红柿炒成酱
加水 烧开后加入各种丝
然后放酱油 醋 胡椒粉
烧开后放水淀粉
加入打散的鸡蛋
放香油 出锅
撒香菜

OK
大白菜粉条
大白菜粉条是我家常菜，经常做，这次只剩白菜心了，做出来格外漂亮
用料：
把粉条
片白菜
克盐
做法：
锅热倒油葱姜蒜爆香，放入大白菜翻炒几下倒入凉水烧开转小火
放入粉条小🔥炖熟
放盐出锅
老北京糊饼
糊饼是老北京餐桌上的传统美食。它的味道同样也承载着一代代人儿时的记忆。
既然是传统吃食，就要按传统的方法来制作。小心收藏，留住这经典的味道。
用料：
细玉米面
韭菜
鸡蛋
虾米皮
姜末
香油
盐
做法：
韭菜：洗净，控干水，切成
5-1cm的段。
虾米皮：焯水，用香油焙干焙脆。
鸡蛋：蛋液放一点盐，香油微热，入蛋液快速搅拌使之凝结成小碎块。
和玉米面，面水比例约1:1，搅拌至无干粉，用手能攥成团即可。
拌馅：
1）用香油将韭菜拌均（锁住水份）
2）放入鸡蛋、姜末、盐
不粘锅凉锅放入玉米面，用手摊平摊薄。放入韭菜馅，馅要厚，要留个饼边，盖盖10分钟。
打开盖子，将虾米皮铺在上面，底部放少许香油，待玉米饼边缘翘起出锅。
葱花肉酥蛋卷
懒人版，零失败，间单易弄。
用料：
4 个蛋黄 (egg yolk)
3 汤匙 (tablespoon)水 (water)
3 汤匙油 (oil)
2.5 茶匙 (teaspoon)糖 (sugar)
1/3 杯 (cup)低粉 (cake flour)
4 个蛋白 (egg white)
7 茶匙糖 (sugar) 
Preheat 355F烤箱
一些肉酥
(Shredded dried park)
一些葱花
一些美乃滋 (Mayo)
做法：
蛋黄
加水
加油(microwave加热10秒)
加糖
用刮刀混合均匀
筛入低粉
用刮刀翻拌均匀
烤箱预热355F
(装蛋白的盆要無油無水)
蛋白用电动搅拌器低速打一分钟
(可加一点点柠檬汁或一点点白醋低速打一两分钟或者不加)
(可加一点点香草精低速打一两分钟或者不加)
加糖低速打到湿性发泡 (大概三至五分钟)
(糖也可以分两次加)
(有试过打到中性发泡也成功)



取1/3的蛋白液加到蛋黄液中用刮刀翻拌或者切拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄液加到剩余的蛋白液中用刮刀翻拌或者切拌均匀。
翻拌均匀的蛋液倒到烤盘中。
撒上葱花和肉酥。
盘子在桌子上震两下。
放入烤箱中烤二十分钟。



取出烤好的蛋糕，盘子在桌子上抛两个。
晾在烤架上到有一点点温温的。
抹一些美乃滋，撒一些肉酥。
把蛋糕慢慢的一点一点的卷起来。
把蛋卷切块，两边抹点美乃滋，两边沾点肉酥。
(可以抹奶油做奶油蛋卷)
(可以抹奶油加水果做水果奶油蛋卷)
(可以做蛋卷)
葱爆牛肉
牛肉低脂高蛋白低碳水，适合减肥人士和爱健身的朋友食用哦
用料：
250克牛肉
勺酱油
2勺生抽
1勺蚝油
1克盐
2克糖
1勺醋
1根大葱
2个小米椒
78粒花椒
1块葱
10克片姜
做法：
做的过程有点匆忙，忘记拍照了。。第一步，牛肉切丝，先腌牛肉，将牛肉洗净，放入几粒花椒，倒入两勺生抽，洗干净手揉捏入味
调酱汁。糖、醋、生抽、蚝油倒入小碗中，加适量清水搅匀（我之前炒了蛋，正好用打蛋的碗接了水，有蛋味比较香）
将大葱切成小条或段，将小米椒切丝，姜切丝，蒜剁成末，备用
热锅加入一勺油，油热后倒入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉变色约七分熟即可，盛至碗中备用
热锅，加入一勺油，撒几粒花椒，加入姜丝、蒜末、小米椒炒香，开大火，倒入大葱爆炒
大葱炒香后倒入之前炒好的牛肉丝，爆炒几下后加入之前调好的酱汁，继续翻炒，炒熟后装盘即可
四岁宝宝肉丸子做法
上中班的女儿回家后告诉我说学校的瘦肉丸子非常的好吃，上学以后真的让她对好多菜有了尝试，长这么大从来不吃肉的（除了鱼肉），不吃葱姜蒜，也不吃绿叶菜。
用料：
400克左右猪里脊肉
一个鸡蛋
两薄片姜
一盖料酒
2克盐
两勺淀粉
一盖味极鲜
做法：
里脊肉洗净切成一公分左右的肉丁，开剁。
加入两薄片姜继续剁，一直剁到成肉泥。一把刀满就用两把刀，两手齐用。
剁起来是很快的，剁好放入鸡蛋和淀粉和等等调料，一定朝一个方向搅拌均匀，这样容易上劲丸子口感比较好，肉丸也可以拿起来摔，多摔几次会更好吃。
直接洗干净手用手来方便。挤出来用勺子挖下来放入开水锅里。飘起来就熟了。肉丸子可以做汤可以油炸，可以炒。孩子爱怎么吃就怎么做。
健康瘦身-米粉茯苓蒸茼蒿午餐12.7
我爸说我买的是嫩茼蒿，不是茼蒿秧子，怕炒化了就用蒸的吧～湖北吃法是要拌猪油的哦～大米粉和茯苓粉都是自己磨的，喜欢什么粉磨了作为部分大米粉替代可以减少精细化碳水摄入量～
用料：
1把茼蒿
大米粉
茯苓粉
海盐
猪油
做法：
茼蒿洗净切段
大米磨粉，我用的迷你磨粉机，用的是大白米京山贡米
磨的茯苓粉，和大白米混合，看自己吃多少就放多少～为了减少大白米的精制碳水还能养身美白～
拌匀，一定拌匀哦，这个时候不要放盐，只放粉，上热水蒸锅3-5分钟就好了
锅里放一大勺猪油，加入蒸好的茼蒿，放海盐炒几下就好了，如果嫌麻烦可以直接用猪油海盐拌匀一样的～
这就是炒匀了的～茼蒿～美美味～
纯荞麦面包
为了健身餐品种更多，入了烤箱，第一次做西点，做得不好希望大家多多指点
用料：
1个鸡蛋
300g荞麦面粉
5g酵母
15g核桃油
2g盐
20g糖
130g牛奶
少许温水（不超过35度，不烫手）
做法：
面粉过筛；盐和糖用少许温水融化
将除了油以外的所有食材混合揉捏成团
发酵半小时左右，将油放入揉捏，再次发酵1小时
发酵完成将面团排气后入模具，铺平整即可
烤箱170度预热后，面团模具入烤箱上下加热35分钟
烤好后取出烤箱迅速倒出
成品，表面脆脆的，内里较为柔软。口感不是那么美味，但这是纯粗粮，无添加剂调节口味的健身餐主食。
蛋黄羹
宝宝的最爱~
用料：
1个鸡蛋
30-45ml温水
做法：
取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开
蛋黄
蛋清和蛋黄分开
将30MI左右的温开水加入蛋黄中，边倒水边搅动。
锅中烧开水，放入蛋黄碗，电磁炉小火11-12min。火停后等1min。
出锅了
出锅了，滴两滴芝麻油~香香哒
黄焖鸡
非常喜欢的黄焖鸡，分享给同样爱美食的朋友们
用料：
辣椒一个土豆两个
姜片和蒜片鸡腿肉三只
红椒丁或老干妈辣酱
做法：
热锅加油，加蒜片和姜片，老干妈辣酱爆炒
放入鸡肉，酱油，炒至鸡肉变白
加入香菇水或清水，加盖大火煮开后放入香菇，放一勺糖，适量盐，加盖焖两分钟后加入土豆煮至土豆变软
最后加入辣椒，焖两分钟即可
超级拉丝芝士厚蛋烧（玉子）
用料：
2个鸡蛋
适量食用油
两鸡蛋牛奶
一小撮盐
半只鸡蛋白砂糖
一小条车打芝士 
做法：
首先打两个鸡蛋，蛋壳不要扔！蛋壳不要扔！蛋壳不要扔！重要的事情说三遍！拿半个蛋壳当做量杯，加两个蛋壳的奶（就是一鸡蛋）一个半蛋壳的白砂糖（半个鸡蛋）再加一小撮盐。当然也可以不加，盐越多感觉越像炒鸡蛋的味道。按个人喜好来吧。
搅拌均匀，不用打发。
不粘锅开小火，刷一层油，可以是黄油，但是液体油不要直接往上倒！不然腻死。へ•́ཀ•̀و

油热的时候往上倒一层蛋液，这一层可以丑一点没关系，最好厚一点，但不要太厚，不然包不起来。
稍稍熟的时候打散，这一层做夹心，松软一点口感会更好，全部打散后用木铲把鸡蛋推到前面。
这个时候做皮啦～喜欢芝士的朋友可以在芯上放芝士，马苏里拉各种奇怪的东西，只要别太多，包不住的。喜欢原味的可以什么都不放，木有关系。
倒蛋液的时候一定要注意新倒的蛋液要和鸡蛋主体连接上，这样才能卷。等皮稍微熟了，用木铲把芯卷过来，这张没拍照，但大家应该可以想象的吧。
重复此步骤直到所有蛋液用完。

铛铛！这就是成品！最后一片皮卷完后关火，让玉子在锅上待一会。不急慢慢来～
觉得差不多了倒到盘子里，切块，开始享用吧！（ﾉ∀｀）σ

附赠成品图。
红萝卜苹果汁
炎炎夏日，来一杯红萝卜苹果冰沙既能消暑，又可增强抵抗力，消除疲劳，对高血压病患者有益的饮料
用料：
半个红萝卜
一个苹果
适量柠檬汁
若干冰块
适量白糖
做法：
苹果和红萝卜洗净切小块，和白糖、柠檬汁、冰块一起倒入榨汁机，榨汁，搞定。
完成
咖啡可可蛋糕
叫摩卡蛋糕也行…其实是今天的冷萃咖啡做的又浓又多，就加了可可粉、嚯嚯些面粉，做成可以配咖啡的咖啡可可蛋糕…
用料：
220克全麦面粉
100ml浓苦咖啡液
50ml牛奶
10克可可粉
2个鸡蛋
50克赤藓糖醇/代糖
7克泡打粉
60克橄榄油/无味植物油
20克78%黑巧克力
做法：
全麦面粉、可可粉、泡打粉称重混合…效率型选手就要求步骤尽量简洁。
咖啡液、牛奶、代糖、鸡蛋、橄榄油称重混合，充分搅拌至乳化。
黑巧克力片切块备用…
干粉筛进搅拌好的湿性材料，翻拌均匀至无干粉。
放入巧克力，翻拌均匀。
注意面糊不是很干的那种，搅拌有流动性…烤箱预热上下火180度，烤45分钟。
出炉晾凉切片，不太甜，咖啡可可味道融合很好。趁热吃了一片后放进了冰箱冷藏，一般这种蛋糕回油一晚更浓郁，更好吃。
拔丝芋头
简单又好学的一款甜食，家里来客都可以露一手😄
用料：
白糖材料：芋头
做法：
买这种口感好！特意从广西那边寄来！
削皮，半个量就够了！
切条状~
分两次炸，第一锅油7成热就行！
炸成这样捞起！准备第二次下锅！
油温如何，用这方法是最简单的！一定要10成热！
二次炸就是为了吃起来外层酥脆！
已经很脆颜色也比第一次好看！起锅吧😄
两勺白糖
不用加油，用刚炸过的芋头就有底油！必须小火🔥~
继续炒！
这程度就可以将炸好的芋头条下锅翻炒了！
完成✅
来张拔丝的😄
莴笋炒肉
以前从不吃莴笋，看着它平平无奇的样子，实在是没有什么食欲，第一次吃是因为老公买了说想吃
用料：
1根莴笋
克盐
克五花肉
做法：
要想莴笋好看（翠绿）又脆，切片后放少许盐腌十分钟，过一遍水。我是先炒肉，再放油蒜瓣爆香，倒入莴笋炒熟倒入之前炒好的肉，就可以出锅啦
酥到心化的芝麻棒
这款小点心真是老少皆宜，每次烤完分分钟消灭😊，热量低，快手简单，还可以给宝宝做磨牙棒很nice,真的是超级香酥好吃😋
用料：
高筋面粉 20克
低筋面粉 80克
牛奶         30克
玉米油     30克
糖粉         20克
盐              2克
黑芝麻      30克
做法：
如果是生芝麻，先把芝麻炒香，除牛奶和油的材料拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后加入玉米油搅拌成团
面团放进保鲜膜，擀成长方形面片，不要太薄，有点厚度，不然切了太软会散
切成条条
烤箱170预热5分钟，中层烤20分钟表面有点焦黄就出炉啦，冷的热的都很好吃呢，凉了记得密封保存哦😊
酸奶盆栽
在家带孩子闲暇时，动手做些美食，奖励一下孩子，犒赏一下家人。爱，分享。。。
用料：
4袋纯牛奶
1盒酸牛奶
若干片奥利奥
蜂蜜
薄荷叶或无毒绿色嫩叶
做法：
把纯牛奶4包，酸牛奶1小盒。放入酸奶机发酵八小时以上，时间越长越厚。酸牛奶做好后放入冰箱冷藏。
开始制作：找个自己喜欢的杯子，挖自制酸牛奶于杯中，达到七成满。放入蜂蜜调制自己喜欢的甜度。奥利奥去芯，把饼干碾碎，均匀倒在酸奶上，插上绿叶。自制酸奶盆栽，完成。
【北鼎烤箱食谱】广式萝卜糕可乐饼
-

既换个方法制作萝卜糕
也换个口味吃可乐饼

一举两得~

配方可做七个可乐饼 当然如果你想制作更迷你的也可以
用料：
400g白萝卜
330g水（白萝卜用）
40g腊肉
40g腊肠
26g干贝
15g虾米
8.5g葱
80g粘米粉
20g澄粉
103g水（淀粉用）
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量面包糠
一个鸡蛋
做法：
准备材料
干贝用水浸泡
白萝卜削皮刨成丝，加入一点盐静置半小时
静置半小时后萝卜丝出水，把水份挤出来
粘米粉和澄粉加入水调成糊备用
腊肠、腊肉、干贝、虾米热油爆香，最后撒点葱花，出锅备用，锅先不用洗
放入白萝卜丝以及水翻炒至熟软并吸收完水份，加入步骤6拌匀，加入调味料调味，不能过淡，因为下一步要加入粉浆会稍微稀释咸味，这一步大家务必自己品尝
熄火，萝卜丝最好是铺平状态，倒入粉浆迅速搅拌均匀
稍微晾凉的萝卜丝就可以盘它了，盘成一个个胖墩墩的样子，先在蛋液里滚一圈
再到面包糠里滚一圈
一个个码好
北鼎T752烤箱180度25分钟
先吃为敬~
飞屋环游记
非常喜欢看动画片，飞屋环游记是最喜好的动画之一，临近六一了，小朋友班上组织活动，这几天在淘宝选道具选了非常多气球🎈，我的童心似乎又被激活了，于是想试着做一个童真满满的摆盘😀想了想，家里现成的材料基本能满足需求，于是就有了这么个成品😊
用料：
1只鸡蛋
一大勺面粉
适量的盐或糖（咸甜度自己掌握）
车厘子 蓝莓适量（或者换成其他圆形水果）
巧克力笔一只
做法：
鸡蛋 面粉 盐或糖混合加少许水调成面糊，用平底锅摊成薄饼备用；
车厘子 蓝莓洗净控干在盘内摆成喜欢的一大把气球形状；
巧克力笔用热水融化在薄饼上画出房子图样（手工好的也可以直接刀切或剪刀剪，我没什么美术基础，只有胡乱画一个用剪刀剪），把剪的房子摆放到气球下面，接着用巧克力笔画出连接房子和气球的线就大功告成啦😄
铁板烧白菜
超级减肥！无油！铁板烧白菜（只是一个名字）！！减肥才是重点！无油也是重点！！好好吃也是重点！！
用料：
200白菜
30木耳
50西红柿
50（可有可无，主食）米饭
做法：
首先要准备一个干净的铁锅(ง •̀_•́)ง
白菜切散2-4cm,木耳泡发洗净，西红柿切丁( •̀∀•́ )
铁锅预热😃😃放入白菜😉😉不停翻炒，烧到白菜开始变软放入木耳继续翻炒，白菜全部变软放入西红柿丁稍微停10秒，继续翻炒，加少许水开始炖菜，待菜色变红润😚😚放入米饭继续翻炒，加少许盐，翻炒均匀( •̀∀•́ )待米饭变红润就可以出锅乘盘~\(≧▽≦)/~
准备餐具，可以吃了😄😄😄
芒果酸奶~减肥配饮😄😄😄
想吃酸汤肥牛，木有肥牛，木有黄灯笼辣椒酱，就用普通牛肉切片，加番茄柠檬试试吧
在山东看到曙光的时候，青岛又出现了两例病例，还是继续宅家吧，一直不活动胃口也不好，特别想吃酸酸辣辣的东西，比如酸汤肥牛，可是上网查了一下都需要黄灯笼辣椒酱，奈何现在买不到，突发奇想，家里有两个柠檬呀，试试吧
用料：
200克左右肥牛（家里没有，用了普通牛肉切薄片）
1个西红柿
1把金针菇
半个柠檬
一小块洋葱
2个杭椒
2个小米辣
适量蕃茄酱
适量盐
少量糖
做法：
牛肉切薄片（可以买现成的肥牛片），金针菇洗净去根，提前煮熟，西红柿开水烫一下，去皮，切小块，尽量小一点，柠檬半个，挤出柠檬汁，备用，小米辣杭椒切小段
牛肉焯水，因为很薄，焯水后就熟了，直接铺在金针菇上备用
热锅放油，下洋葱炒一下
下西红柿炒，多炒一会，尽量炒出汁，（我买的这个西红柿不熟，炒不成那种酱了😂，不是我想要的效果，特殊时期只能凑合了）
加水，熬煮，煮开再转小火多煮一会，这时加入柠檬汁，蕃茄酱（为了增加汤汁浓稠度），适量糖调和，盐，尝一下，调到你喜欢的酸度
汤熬的有点浓稠的意思了，用漏勺捞出里面的东西，只保留汤汁，（不介意的朋友也可以不捞，因为我的番茄始终熬不烂，有硬硬的，所以捞走不要了），浇到牛肉和金针菇上，撒上辣椒段，我还保留了一片柠檬装饰用，开吃吧，又酸又辣，很开胃呢
小朋友的直接浇上汤汁不放辣椒，也很喜欢吃
清水罗氏虾
儿子喜欢吃大个的罗氏虾。清水煮的，然后蘸着醋和芥末吃。
用料：
罗氏虾1斤
八角一个
香叶一片
盐
做法：
1.罗氏虾剪须和脚，放入锅中。加水没过虾。水不要放太多，刚好没过虾就可以。


2.放入比较多的盐，八角，香叶。


3.大火烧开立刻关火。继续放锅里闷一小会儿，让水里的味道能渗进虾里。
吃的时候蘸点芥末生抽，太美了。😋

想要鲜美的另一个关键点：煮的时候水一定不要放太多，越少越好。
这道菜吃的是虾的原味，很清淡。
茄汁黄瓜肉丸
最近天气非常的炎热，弄得胃口全无。刚好今早在市场看到有黄瓜，新鲜水灵，碰巧肉丸到货，肉丸我用的是珍妮珍馐家的儿童肉丸，回购了好几次。他家的肉丸口味清淡，能看得到是纯肉制作，给小朋友吃可以放心。
来个黄瓜肉丸，配点酸酸甜甜的茄汁，酸甜开胃，一不小心就吃了好几个。
用料：
2个珍妮珍馐儿童肉丸
1根黄瓜
20g番茄酱
200g水
适量糖
适量盐
做法：
准备食材。
肉丸提前解冻。
黄瓜洗净，从中间横切成两半。
如图，切成薄片。
从黄瓜片顶上横切一刀。
从侧面用牙签插进黄瓜片，固定住。
将黄瓜片立起来，散开，就像花一样。
锅里热油，转小火，倒入番茄酱，翻炒几下。
倒入水，加入糖和盐。
放入肉丸，盖上盖子焖煮5分钟，汁水收干就可以了。
丨夏厨丨肉食控福利法式红酒炖羊腿 VOL.1
节假日或者朋友聚会的时候做一道红酒炖羊腿，一帮朋友聚在一起，喝着小酒，切着羊腿，那酸爽！！！
用料：
一只羊腿或一斤半羊肉羊腿或羊肉
一只洋葱和600克红酒洋葱和红酒
适量栗子和胡萝
适量香叶，花椒
适量卜蒜，姜，当归
适量盐，糖
做法：
材料如图
我用是山羊腿，绵羊那股味道太骚了。啊哈哈哈，自己去体会吧。不要看着我性感的羊腿感到害怕，你也可以切块，没有羊腿的亲也可以用鸡肉来代替。
先飞水去去羊骚味。先煮开水，呐，要等它滚起来。这个时候放姜片还有当归，再让它翻滚一下。煮三分钟翻面再煮三分钟起锅。（待用）
中火加油爆香蒜，倒入洋葱炒至透明带点金黄色。放入香叶和花椒，这个时候都可以闻到迷人的香味了。
倒入红酒，加入糖翻炒。这个时候糖可以放两大勺来提味，煮至酒精挥发的差不多了就行。记得红酒酱汁要放凉再腌羊腿哟。
拿一个保鲜袋，装入羊腿，倒入红酒酱汁。扎好保鲜袋放入冰箱冷藏三到四个小时，如果有时间，腌制过夜更美味。
时间到就可以煎羊腿咯，热油，下羊腿。煎个三分钟，翻面再煎三分钟
放入胡萝卜和栗子煎煎入味，再倒入腌羊腿的酱汁。可以盖上锅盖焖至收汁
收汁，起锅。别看它黑，它是有内涵的。
切片给你看。
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披萨饼胚🍕
此方是4个八寸模的量，喜欢厚点的可以分成3个，至于分成两个就不建议了，太厚，把披萨饼吃出了发面大饼的感觉。😂
用料：
290克高筋面粉
130克低筋面粉
30克白糖
8克酵母
30克黄油
8克盐
200克温水
做法：
将材料除温水外混合，盐放一端，酵母挖坑放中间（❗ps : 这么做是因为盐会阻碍酵母发酵）下手将黄油与面粉揉搓，混合好后加入温水，揉成光滑的面团，面粉的吸水性不同，水可以酌情加减，太干就加一丢丢水，如果太黏在放一点点低筋粉。（我的200g刚好）😋

放暖和的地方发酵至两倍大，发酵好后取出，按压排气。
将排完气的面团称重，然后分成均匀的四份。
分好后依次将面团揉至光滑，盖保鲜膜防止面团表皮逡裂，再次醒发十分钟。
取一块醒好的面团擀成薄圆饼，八寸模具差不多25cm，九寸差不多27cm。
平铺在模具中，边翘起如图适宜，不用刻意卷边，用小叉子给饼胚扎一圈孔，中间扎成什么样子都行，横竖扎点就完了，烤箱190°预热十分钟。
中层上下火，190°烤五分钟微微泛黄，定型就好了，饼胚放烤网上晾凉，装袋放冰箱冷冻保存。
豆腐牛肉羹
在外吃到的一碗豆腐面是牛肉加豆腐烧的，想着回家试试复制一下，感觉还不错
用料：
250克卤牛肉
一块豆腐
两朵鲜香菇
适量小葱
两抖白胡椒粉
做法：

准备：鲜香菇切碎末、切葱花、嫩豆腐一块、卤牛肉
起油锅下香菇末翻炒，加料酒生抽
加开水，滚了下豆腐，豆腐用筷子搅碎，
加盐、加白胡椒、老抽着色，勾芡
下牛肉起锅装盘，牛肉片放表面
中间放一把葱花
五仁辣酱
有果仁的牛肉辣酱
用料：
一块牛肉
花生
黑白芝麻
核桃
适量杏仁
一小碗黄豆酱
适量辣椒酱
适量葱姜
花生油
鸡粉
香油
糖
做法：
牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
葱姜切末备用
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
翻炒均匀即可出锅~~~
生菜沙拉
健康 清新的蔬菜沙拉来啦～配上略带椒盐口味的胡萝卜、土豆、青瓜 香甜而清新 甜蜜而不腻 春夏秋冬都很赞呢
用料：
1颗生菜
半根胡萝卜
小半碗青瓜
跟胡萝卜等量土豆
沙拉酱
做法：
将胡萝卜 土豆 青瓜 切丁 
青瓜在凉白开里浸泡一会
将胡萝卜 土豆煮熟 沥干水
将青瓜沥干水 与土豆胡萝卜一起加盐、根据口味加入椒盐或胡椒 调味
将生菜洗净 手撕成片状 沥干水
先将部分生菜铺在盘底 淋上部分沙拉酱 再加入调好味的胡萝卜等 继续淋上部分沙拉酱 再将剩下生菜放入盘中 根据口味淋上沙拉酱 
沙拉就完成拉～
葱烧豆腐
用料：
1块豆腐
一把小葱
适量老抽
适量酱油
一丢丢糖
适量味精
适量耗油
做法：
先把豆腐切块 然后用小火四面煎黄
煎到差不多四面有一点点硬 就可以先夹出备用
接下来锅中留油 把葱切成一段一段一段的 用小火把葱煎出葱香味
煎到味道出来了 把准备好的水老抽酱油糖味精投入(可以先调好汁)
然后把煎好的豆腐投入 吸收汤汁 等差不多了 转大火收汁 
完成啦!!!
酸汤肥牛
用料：
150克金针菇
150克绿豆芽
200克肥牛
适量蒜蓉
1包调料
做法：
灼熟绿豆芽
再将金针菇白开水灼熟后平铺在蝶底。
处理调料
先将调料包里的辣椒干混合蒜蓉、食用油炒香
倒入剩余的调料、加入肥牛，煮沸。
将煮好的肥牛倒入原来做好的金针菇、绿豆芽中。
然后就可以开动了。
金沙秋葵
好下饭的金沙秋葵，咸蛋香
用料：
根秋葵
两粒咸蛋
1大匙牛油（黄油）
适量蒜末
适量鸡精粉
做法：
咸蛋蒸熟，取出蛋黄稍微捏碎，蛋白也拿一些捏碎备用
红萝卜切小片稍微川烫
秋葵川烫1分钟捞起
烫好的秋葵切段
黄油爆香蒜
过后加入蛋黄碎
炒至蛋黄起泡泡
接着倒入秋葵和红萝卜
接着倒入蛋白和鸡精粉炒
炒均匀即可上桌
传说中的芋儿烧鸡
芋儿烧鸡是一道家常川菜，采用烧煮的烹饪工艺让鸡肉细嫩滑润、芋头香糯回甜，吃了就会爱上这个味道。
用料：
400克鸡肉
7个芋头
100毫升油
1勺老抽
适量大葱
适量小葱
适量姜
3瓣蒜
2勺郫县豆瓣
4片香叶
4个八角
1块桂皮
4个干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量香菜
适量花椒
做法：
芋头去皮洗净切块
鸡肉洗净剁成小块
大葱、姜片、料酒、少盐，腌制鸡肉20分钟
准备好所有香料
锅内倒油烧烫，下芋头炸一下捞出
热油下葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣炒料
倒入鸡肉翻炒，加老抽调色
加入其他所有香料翻炒片刻
有香味了就往锅里加清水淹过鸡肉
大火烧开后转小火焖煮50分钟
倒入微炸过的芋头烧煮
芋头熟软以后大火收汁，放鸡精调味起锅
最后撒上少许小葱和香菜即可
糖醋带鱼
带鱼的海水味
在米醋的芳香中更加突显鲜美
用料：
半条带鱼
3茶匙醋
5片姜
2茶匙酱油
2茶匙料酒
12克白糖
2克盐
若干切段香葱
做法：
热锅下油爆香姜片
带鱼洗净沥干水，入锅，中火
不要翻动，煎黄一面再翻面。其中可以调酱汁了。
忽略主妇手。放米醋，3茶匙，如果鱼多点，醋就要多点，醋和糖的比例是4比3，最合适，如果喜甜可以1比1，喜酸就多点醋咯。

放糖，直接收汁放锅里也可以。
什么酒啊，酱油，都放进去
放酱油
加1.5茶匙开水。
煎黄后鱼差不多熟了，倒入调好的酱汁，把糖都放进去哦。盖锅盖1分钟，翻面，再盖1分钟，中火哦，可以在一分钟之间切葱哦。其实厨房里的工作环环相扣的，为什么可以1个半小时准备十多个人的饭菜，是很考逻辑的，每一步都可以交叠，节省宝贵的时间。
第二次翻面之前，加一点点盐，半勺左右，洒均匀点哦。
准备入葱段
此时汤汁不多，可以下葱段了。
放葱段后盖20秒，生葱熟蒜，一出锅就更熟了。出锅。
开胃可口又不腥，乙醇和醋反应产生的芳香烃，使这道菜更鲜美。
一锅香🍚腊肠菜饭
每家每户都会做都爱吃的菜饭(⌒▽⌒)
用料：
1杯大米
3根腊肠
4颗青菜
7朵干香菇
1勺猪油
2勺盐
做法：
准备食材：干香菇泡软后切片，腊肠切丁。
淘米洗净后，挤出香菇的水份，把香菇水先倒入，再倒入清水。
然后均匀铺上腊肠丁和香菇片，撒入1-2勺盐，放入电饭煲打开菜饭模式。
趁煮饭的时间，我们把青菜洗净切块，放锅中煸炒到九成熟，撒少许盐。
等到还剩10分钟时，把青菜倒入电饭煲中。
并且将所有食材拌匀，然后盖上继续。
等饭煮好了，舀一勺猪油拌入饭中。
这样香喷喷的猪油腊肠菜饭，我能吃掉两碗(*¯︶¯*)
青椒土豆丝【快手菜】
青椒土豆丝是最家常的一道菜了，我这个做法超级简单，而且零失败！爱吃土豆的你还不快来试试…
用料：
一个土豆
一个青椒
少许葱
少许盐
少许味精
2滴普通酱油（可以省略）
做法：
土豆去皮切丝，为防止土豆粘锅，用清水浸泡后，捞出备用
青椒洗净，去籽，切丝，备用
锅中倒入底油，放入葱花炒出香味，然后先放土豆丝，再放入青椒丝，快速翻炒
倒2滴酱油（普通酱油）调色，加少许味精增鲜，依个人口味加少许盐调味，出锅，盛盘，一到美味可口的家常菜–––青椒土豆丝就做好了
爆炒田螺
嘴馋，特想吃田螺！恰好周末，兴奋地跑到菜市场买了一斤，老板为人很好，帮忙处理好，回来自己动手简单处理就可以了！
用料：
1斤田螺
2瓣蒜
5片姜
5个辣椒
1小勺料酒
适量盐
1小勺蚝油
1小勺酱油
小量鸡精
1小块冰糖
1小枝紫苏
1小支香菜
适量生粉
做法：
紫苏和香菜，自家阳台种的，不过菜市场也有买，5毛钱都好多了！洗干净切碎待用
图片忘拍了，准备好蒜头，姜片，辣椒
大火烧锅，爆油，放步骤1、2调料，加盐，酱油，翻炒下，再放田螺爆炒，放耗油，鸡精再翻炒一分钟，加水末过田螺，大火8分钟翻炒转小火5分钟，生粉调好收汁
成品出锅，流口水了😍😍😍
沙姜猪手
用料：
食材
1只（约1000克）前猪蹄
1瓶（580ML）啤酒
600克水
10克姜片
蘸酱
15克姜
60克沙姜
15克糖
3瓣蒜头
80克生抽
10克麻油
55克油
5克葱花
做法：
将猪蹄、水、料酒和姜放入主锅，以60分／ Varoma／速度小勺烹煮。倒入网锅沥干水分后，盛入碗内。清空主锅。
将姜、沙姜、糖、蒜头、生抽、麻油和油放入主锅，以6秒／速度6搅拌；
倒入碗中与猪蹄混合并撒上葱花，即可享用
胡椒猪肚煲鸡
胡椒暖胃、冷天喝一碗胡椒猪肚鸡汤，暖暖的、很舒服😊
用料：
一只鸡
一只猪肚
适量白胡椒粒
适量白果
数粒红枣
适量杞子
适量党参
适量北茋
做法：
药材合照，党参没拍进去
白果敲开外壳取里面果肉
用热水泡软去外衣
胡椒粒装进汤袋绑好，用刀敲碎方便出味
全部药材准备好
三斤多的走地鸡，被我去头去尾去皮所剩无几了😔
猪肚里外去肥油后放盐、生粉、油用力抓、抓、抓，洗、冼、洗，反复两三遍，还要翻转猪肚清洗几遍哦
将清理好的鸡塞进清理好的猪肚里面
塞好的猪肚鸡，可以的话猪肚用针线封口
全部材料入锅煲3小时
调味
猪肚乘出
剪开取肉
猪肝切小块沾生抽可以当一味菜
鸡肉可以连汤一起吃
奶香草莓夹心饼干
趁着草莓上市的季节吃腻了蛋挞~
用塔皮烤一份草莓馅儿的饼干吧~


噗...我辛辛苦苦做的塔皮！！！
我家爱妃@芸_初 说可以用苏打饼干么！！
是多聪明多机灵！！！
喂喂喂~~懒蛋可以买现成饼干..
但是自己做的塔皮好次挖..
用料：
一块塔皮
少许草莓
一个蛋黄
30g白糖
6g玉米淀粉
50g牛奶
做法：
准备好材料~
塔皮的做法：
百变塔皮君（蛋挞/水果派）
http://www.xiachufang.com/recipe/100055031/
塔皮室内回温后分成小块，用擀面杖擀成长方形，用小刀调整下形状~ 噗..自己吃做的不太精致啦~~见谅 ^^

用叉子扎一堆洞洞！！请容嬷嬷附身吧..噗
烤箱预热后180度6分钟左右..
只要表面金黄色熟了就可以了..
冷却下~因为刚烤出来太酥脆容易碎掉！
玉米淀粉和白糖混合~
牛奶小火加热就好..
少许温热的牛奶冲入白糖淀粉中
找一个干净碗打入一个蛋黄，
蛋黄跟之前的糊糊搅拌均匀
讲剩下的牛奶一起倒入蛋糊糊搅拌均匀
倒回奶锅，小火加热不断搅拌以免糊锅~
变粘稠就可以出锅了..冷却
小草莓5-6个..大草莓2-3个，切碎块

另外取1个草莓切小块备用
草莓用勺子捣碎成草莓酱
倒入冷却的奶糊
搅拌均匀~
一层饼干~一层草莓奶糊糊，撒草莓碎
依次铺起来~~~
成品图~
馋哭邻居的孜然烤羊排（烤羊肉串同样适用）
疫情有风险                                                                     撸串需谨慎                                                                 馋了怎么办                                                                 当然在家办                                                                 作为一名撸串爱好者，在家也不能闲着，研究各种烤羊排、烤羊肉大法，曾经尝试过很多用各种香料腌制的方法，本宫都不甚满意！然而，在一个风雨交加、电闪雷鸣的夜晚，本宫突然灵感迸发，决定用这个配方试一试，结果竟研制出了这个配料最简单也最好吃的烤羊排大法（羊肉、猪排都适用），没有各种香料的堆叠，去除掉膻味，要的就是羊肉本身的味道！   以下的材料用量不用专门称，根据羊排量的多少，掌握比例就行（步骤2有说明），当然，同样适用于烤羊肉串、烤猪排等各种烤肉～
用料：
羊排、葱、姜、蒜、花椒、孜然粉、盐、生抽、水、辣椒粉（不吃辣就别逞强了哈哈）
做法：
花椒加少量水先浸泡上，羊排冷水下锅加入两片姜片一起煮，沸腾后煮5分钟，把羊排捞出后用水冲洗干净表面的血沫
葱姜切末，葱、姜、孜然比例2:1:1，加入羊排中，用量以每块羊排都能沾上为准，多点没事，掌握好比例就行，倒入刚才泡好的花椒水，再倒入生抽，生抽的用量和刚才那个花椒水一样就行，最后撒入盐拌匀（盐别太少啊，羊排烤的过程中会出油出水，盐太少没盐味不好吃了）
盖上盖子腌制两三个小时，当然，有时间放冰箱冷藏里腌个半天或者一晚上也行。                                           腌好后，先把上面多余的葱姜粒弄下来，烤箱提前预热上下火200度，把羊排摆入铺好锡纸的烤盘
放入烤箱中层开始烤，烤箱上下火200度先烤半个小时，这个时间和你烤的羊排多少有关，我大概烤了一斤半，大家酌情增减
时间到，掀开上面的锡纸，你会发现出了很多油，这个油先倒入一个小碗里（一会得用一些），烤箱转成上火220度，趁烤箱预热的时候，在羊排表面刷上（没刷子就用勺子淋上）刚才盛出来的油，再撒上孜然粉、辣椒粉把烤盘放到最上层再烤大概七八分钟（放到最上层的原因是为了模拟外面炭火烧烤那种火很猛的感觉哈哈），表面金黄上色就差不多了，在烤箱旁站好岗，别烤过了，那香味简直是把上下左右的邻居们都馋哭了啊哈哈哈😄😄😄                                        大家别忘了来传作品啊