xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎孜然法式羊排
立冬这天刚好收到网购的法式羊排，民间延传立冬要滋补身体，补足阳气，好过冬！😊😄羊排温补是最好的选择，就快手煎制了一盘孜然羊排，羊排配上孜然就　是绝顶的美味！😋😄自从有了香煎羊排以后，红烧羊肉就不想吃了！😅😅
用料：
5支法式羊排
适量孜然粉
适量辣椒粉（随口味）
适量盐
适量熟白芝麻
适量烧烤撒料
做法：
一：调味料：调味料备好，烧烤撒料用来腌制的羊排用的。
二：腌制羊排：把羊排洗净沥干水分后，加入2-4克盐、孜然粉和适量的烧烤撒料一汤匙（根据自己的口味决定），充分揉搓按摩一下羊排使其入味。提前腌制30分钟以上。
三：预热锅：平底锅中小火烧热！2-3分钟，用手去感应（不能去触碰，小心烫到）感应到锅内有热度时候才可以上煎。烧热锅很重要，我用的是铁锅，锅烧热后煎羊排好煎不粘锅⚠️⚠️
四：煎制：把腌制好的羊排排入平底锅中，开中大火煎，摆上羊排后不要去翻动它，直到把羊排里的油脂逼出来后才去推动它。全程不用加一滴油哦！羊排上面撒上孜然粉和少许的辣椒粉，煎三分钟左右后才翻面，煎过的那面成金黄色。
五：翻面：翻面继续煎，两面都撒上孜然粉和辣椒粉。
六：重复一次：煎制过程中可以多翻一次面，重复煎一次，煎至两面金黄色时，就可以关火了。（煎一面每次2-3分钟，喜欢焦香可以适当延长煎制时间）
七：焖：关火后，盖上盖子焖三分钟。
八：摆盘：起锅前撒上熟芝麻，开大火煎30秒（这样味道更香浓），摆盘再撒一点熟白芝麻点缀，美味又快手的香煎羊排就做好了，全程差不多只用了十分钟左右。好美味哦，赶紧试一下吧……
简单快速一次发酵刀切奶香小馒头（压面机）
用料：
700克面粉
20克糖
5克酵母
30克奶粉
325克纯净水
2克盐（我没加，家里有小宝宝吃）
做法：
将所有材料放在盆中～用筷子搅拌成棉絮状～
稍微揉成团就可以～
切成3份～
拿一个面团稍按扁～压面机调最大档～我的是手摇的～一手摇～一手从下面把压出的面皮扯出来防止粘在一起～
每次压出来的面皮对折～继续压～压两三次或三四次～
压光滑就可以啦～
从短边卷起来～
切～整形～刀切的还有一盘～
发酵到1.5到2倍大～我的冷水上锅蒸20分钟左右～
蒸好出炉～
家常菜之腊肠炒荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
1根香肠
3克盐
做法：
先用开水将腊肠浸泡，然后去外皮
荷兰豆切成两半，不喜欢麻烦的也可不切，腊肠切成小斜片
锅开小火，倒少量油，倒入腊肠，先炒香（因为腊肠本身有油，所以油不用倒太多，开小火是因为腊肠火候太大容易焦）
然后倒入荷兰豆，大火翻炒以后倒入小半碗水，放盐，盖锅，大概3~5分钟再翻炒几下就可以上锅啦
可以吃啦
四川凉面
图文不匹配哈，在一个视频里看见了四川凉面的做法，是我喜欢的味道，记录下来。
用料：
碱水面
绿豆芽
黄瓜丝
一两根香葱
一袋榨菜
一个小米辣
花椒油
花椒粉
辣椒油
葱姜碎
生抽
白糖
醋
鸡精
做法：
开水锅里焯熟绿豆芽捞出晾凉
碱水面煮开一水捞出，吹风至凉，不沾拌入熟的植物油
煮面的时候把姜葱碎用适量凉开水浸泡。黄瓜切丝，榨菜切碎，香葱切碎（喜欢辣的再加一根小米椒切碎）
把所有的材料拌入晾好的面条，翻拌均匀，自己尝咸淡调整佐料的浓淡。
盛入小碗，开吃吧。再来一碗酸酸甜甜的醪糟汤。没有更棒了！
蜜汁炸豆腐
甜甜嫩嫩的蜜汁炸豆腐。
下饭、下酒、便当、零食、停不下来的美味～
用料：
炸豆腐2块
油1茶勺
糖2汤勺
老抽1茶勺
水200ml
大料1个
盐1/2茶勺
蜂蜜1汤勺
芝麻适量
做法：
炸豆腐切成2cm厚片状。
锅中放点油煎至两面金黄。装入碗中。
锅中倒入1茶勺油、加入2汤匙白糖。炒出糖色。
加入煎好的豆腐片翻炒一下。
加入老抽上色。
喜欢的加一个大料。
加入200毫升水和1/2茶勺盐。
中火煮大约5分钟收汁、加入1汤匙蜂蜜。装盘、撒上白芝麻。简单快速美味的蜜汁炸豆腐就好了！
香煎鳕鱼 轻食餐这样吃 越吃越瘦
减肥瘦身是女人聊不完的话题，奈何对于吃货来说，这一切都太难了。正所谓三分运动七分吃，吃出来的肥肉其实可以从日常饮食的源头上解决。要根据自己情况去调整饮食结构和份量，建议清淡饮食为主，少吃多餐。下面给大家推荐个轻食餐，做法简单且美味营养兼具，随我一起来看看吧……
用料：
2块鳕鱼
4根芦笋
6个小番茄
4个白蘑
1小勺盐
适量黑胡椒粉
1小勺食用油
做法：
准备好食材。蔬菜可以根据自己喜欢去搭配。
用拓牌海鸥刀将鳕鱼切厚度大小两块。这品牌的刀具设计简单大方，锋利耐用。
口蘑切片，小番茄切对半，芦笋切段。
倒入1小勺盐和适量黑胡椒粉。
抓腌均匀后，腌制半小时。
少许油加热，放入鳕鱼中小火慢煎。
煎到两面金黄即可出锅。
倒入白蘑、芦笋、小番茄翻炒断生，撒少许盐调味后装盘。
将煎好的食材摆盘，看起来更有食欲。
再搭配零脂肪菠菜魔芋面和薄荷柠檬水，一顿美味营养的轻食减脂餐准备好了。
开动吧！
作为一名好厨娘，怎么能没有好的刀具。晒晒我最近种草的拓牌海鸥刀具，特意选了白色，真的太好看了，性价比相当之高。
在东北的京酱肉丝
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，老少皆宜。
用料：
250克里脊
2根葱
500g干豆腐
2勺淀粉
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
0.5克盐
4勺甜面酱
做法：
肉，稍微冻一下，好切，先切片。再切条。
横着切。
1勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，半勺盐，2勺料酒，抓匀，10分钟，这期间可以切葱和干豆腐。
干豆腐，切块。
水烧开，焯2分钟。
装盘。
大葱切段，切丝。
葱丝装盘。爱吃可以多切葱。
热油。
放入肉丝。
翻炒变色后盛出，备用。
洗锅，倒入甜面酱4勺或者半袋，加半碗水，2勺白糖。迅速翻炒几下。
马上倒入肉丝，继续翻炒。大约1分钟。
把炒好的肉丝倒入有葱的盘子里。
拿干豆腐卷着吃，很香。
酒酿桂花吐司
桂花的香堪称一绝
月落桂子中，天香云飘外
清可绝尘 浓能远溢 
不止一次地想
是谁发现了桂花的妙处
既然喜欢就要好好用
来吧  做个面包
用料：
冷藏中种
300克高筋面粉
145克水
40克蛋液
2克即发干酵母
主面团
220克高筋面粉
45细砂糖
7盐
15克奶粉
30克蛋液
130克酒酿
5克即发干酵母
40克黄油
65克糖桂花
6克桂花干
做法：
1.	糖桂花和桂花干混合均匀，放置一晚后使用。
冷藏中种：中种材料混合，搅拌至面团变柔滑。将面团在室温下放置到体积增加近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏发酵一晚，
第二天发至3.5-4倍大后使用。
将除黄油、桂花酱和桂花干以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至扩展阶段。
加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段。
加入桂花酱和桂花干的混和物，搅拌均匀。
将面团整理平整放入发酵盒中。
在室温下放置40分钟。
将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。
面团正面在上，稍整理成长圆形。
拍扁后擀开。
翻面。
从上向下自然卷成卷。
将面团放入吐司模内，在温暖湿润的环境中进行最后发酵。
发至模具8.5-9分满。
表面沿中线划一道长口，在割口处挤适量软化的黄油。
放入预热好的烤箱中下层，上火165/下火210℃烘烤35分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
最后贴张我用的酒酿图片，是带米粒的甜米酒酿，也叫醪糟。放的时候连米粒带汁水一起加入，我没有特意去多舀米粒或者多舀汁水。
记得看完贴士再动手做面包哦！
芹菜肉末小米粥
很简单的粥，加了小米健消化，小孩更喜欢！
用料：
1把小米
50克猪肉末
若干芹菜
若干大米
做法：
小米大米淘净加水煮粥
等粥煮到差不多时先放肉末，并且把肉末搞碎了！
再放入芹菜
最后放入盐！
黄金玉米烙
用料：
勺淀粉3
克油5
2根玉米
2勺白砂糖
做法：
介绍
用料
步骤
步骤
搭配大熊玫瑰酒，糯米玫瑰清香缓解玉米烙的甜腻。
筋头巴脑锅
逛早市无意间看见有卖这个的，就想自己做来试试，我用了郫县豆瓣酱，感觉有点辣还有点油大，不喜欢这个感觉的可以用西红柿炒，放点干辣椒，下次我就准备这么做。（筋头巴脑很便宜哦，20一斤，放了土豆，大头菜，蟹味菇等配菜，自己随意加，我还放了一点牛腩，炖了一大锅）
用料：
1斤筋头巴脑
3个土豆
几片大头菜 
少许蟹味菇（金针蘑也可以）
2个八角 
少许葱段，姜片，蒜片，蚝油，生抽，糖，盐，鸡精，
做法：
1.筋头巴脑切小块，用冷水泡一会。
2.土豆去皮切块，大头菜手撕大块，也可加入自己爱吃的青菜等。
3.葱切断，姜片，蒜片，备用。
4.冷水下锅，倒入筋头巴脑，烧开5分钟左右，捞出，用温水冲掉血沫等，控干。
5.热锅凉油还小火，倒入葱姜蒜炒香，倒入少许俾县豆瓣酱炒出油或者一个去皮西红柿超出汤汁（用热水烫下皮就掉了）
6.倒入筋头巴脑，大火炒一会，放入，2勺糖，少许生抽，蚝油，继续炒。
7.添温水，放入八角，也可以放桂皮，香味等，我家没有就没放我也不太喜欢那个味道，一起炖。我家是炒完倒入高压锅45分钟，然后放土豆，蘑菇15分钟，非常软烂。没有高压锅就用锅多炖会，大火烧开，小火慢炖，估计最少一个小时，可以尝下。
8.临出锅前加入大头菜或者各种青菜3-5分钟，放盐，鸡精等调味。
美味的筋头巴脑就做好了！
银丝芥菜
银丝芥菜是我家过年必做的菜之一    口味酸酸甜甜   做此菜油要多（非常吃油）糖多醋多    很爽口   非常解油腻的一款菜
用料：
350克芥菜
4朵香菇（新鲜）
半个冬笋（大）
110克油
35克糖
50克康乐醋
1-2克盐
做法：
芥菜洗干净   切成段
香菇切成丝
冬笋切成丝
锅内倒入油烧热放入芥菜煸炒   放入香菇冬笋丝   入糖   醋翻炒  盛起装盘   不要马上吃 浸在汁水里半天再吃   更入味   醋和糖可以根据自己口味增减   但不建议大幅度减   此菜就是酸酸甜甜的口味   盐可以不放
新手终于成功了的花式面包
用料：
165克牛奶
250克高筋面粉
1个鸡蛋
2.5克酵母
30克细砂糖
20克奶粉
25克黄油
3克盐
30克刷面包蛋液
适量馅料
50克椰蓉
做馅30克鸡蛋液
30克黄油
30克白砂糖
做法：
面包机和面，鸡蛋牛奶液体放下层，然后加入高筋面粉，顶部挖窝放酵母，对角放入盐。启动和面程序。
第二个和面程序加入软化的黄油和盐，再快速和面。
活好的面用保鲜袋装好放入冷藏中12个小时。我每次都是晚上七八点放入冰箱，第二天早上拿出来。
拿出来后室温放置一小时，然后排气。
排气后可以分成9份。在硅胶垫上摔一摔，揉圆。用保鲜膜盖上。
准备馅儿。
椰蓉馅：先把黄油软化，加入白砂糖，然后把30克鸡蛋液分三次放入，剩下的正好刷蛋液时用。搅拌好后加入50克椰蓉。
整形，各种整形。毛毛虫肉松
豆沙馅……豆沙花朵面包
整形，忽略我的手法，太丑了
豆沙毛毛虫🐛
椰蓉面包整形
牛角辫子面包
整形后，放入烤箱，加盆热水，二次发酵，可以换两盆水，保持温度和湿度。
发酵后刷蛋液，撒芝麻……
入烤箱，中层，上下火，我家烤箱得200°，20分钟
面包香喷喷……
松软拉丝……
豆沙香甜可口
各种形状
椰蓉超级大爱……开吃吧！
炒杂菜
无国界的炒杂菜、中日韩的最爱！
用料：
2个鸡蛋
200克木耳
200克香菇
一小颗胡萝卜
300克韭菜
400克菠菜
200克红薯粉
半颗大葱/葱头
少许姜丝
少许香油
适量花生油
少许酱油
5克淀粉
10克熟芝麻
少许鸡精/味精
6半蒜
做法：
所有食材大合照！
鸡蛋打散放入淀粉煎成蛋饼
煎好的蛋饼切丝放在一旁备用
起锅放入少量香油和适量的花生油、倒入蒜片、葱丝和姜丝炒香
加入胡萝卜丝煸炒两分钟
加入香菇和木耳继续翻炒两分钟
加入豆芽翻炒一分钟
加入红薯粉、酱油和盐
加入韭菜和菠菜继续翻炒
最后加入蛋饼丝、撒上芝麻和鸡精、翻炒一下，美味的炒合菜就可以出锅了！
奶香小馒头
宝宝喜欢吃馒头，特意去学的
用料：
170克牛奶
4克酵母
50克白糖
300克低筋面粉
做法：
纯牛奶170g
酵母4g，把酵母倒入牛奶中，搅匀
低筋面粉300g
细白糖50g。把糖倒入面粉中，倒入牛奶液，用筷子搅成絮状后，用手和面，揉成光滑面团
在台面撒上面粉，将面团用擀面杖擀成方形，无气泡。
将面片卷紧，用刀切小馒头形状，放入蒸锅发酵40―50分钟
时间到之后，直接开火，水沸腾后蒸8分钟，关火，焖3分钟，就可以品尝了（家里很喜欢，一上来就吃完了）
比必胜客还好吃的        九寸水果披萨
♥亲爱的朋友们我来兑现之前轻乳酪蛋糕里的承诺，为大家分享这款比必胜客还好吃的水果披萨。如果你喜欢甜食，一定会成为你的最爱。之前也做过奥尔良鸡肉香菇的，但是昊昊妈有个闺蜜💃爱吃甜食，所以给她做了几次水果的，闺蜜对这款水果披萨赞不绝口，外酥内软的饼底加上香甜的水果，真的是太完美了。而且甜而不腻回味无穷哦！💗💗这里还是老规矩，给大家讲讲披萨的大概组成，💜饼底是昊昊妈自己做的，很简单，有些朋友喜欢买现成的也可以，昊昊妈也买过现成的，用过几次之后发现烤过后太硬也不好吃，如果你是资深烘焙爱好者就知道其实就是做个简单的面包坯子而已。💛然后馅料这里其实用量上没有特别硬性规定，为了大家方便我会给大家一个具体的克数，但是你也可以根据口味自己调整，没问题！披萨的秘诀我觉得其实就是得✨料足！✨料足！✨料足！
用料：
（一份的量）👇饼底
90克高筋面粉
40克低筋面粉
60克水
10克黄油
10克白砂糖
3克酵母
3克盐
（面粉也可以直接用130克普通面粉）
👇馅料
1个（切好丁大概175g）苹果
10克糖
5克黄油
1/2根（70克左右）香蕉
适量炼乳
两片再制干酪片
适量（200g-300g）马苏里拉芝士碎
（芝士为参考量）
一勺披萨酱
少量装饰红色火龙果
少量装饰甜玉米粒
做法：
饼底的材料称好，按照水、酵母、面粉、糖、盐的顺序全部倒入面包机，揉成光滑面团最后加入黄油💕这里不必严格的成膜，差不多就行。以前看过一些方子说糖和酵母不要放到一起保证酵母活性，昊昊妈觉得只要加糖和酵母的时候上下用面粉隔开就行了。💓没有面包机就用手吧，辛苦一点，也尽量要摔打一下，虽说不要求严格成膜但是还是要保证口感的（不会手工揉面的，可以搜索下厨房里面有专门关于面包揉面成膜的教学方法）面粉吸水量不同可以预留一些液体，但是咱们这里面粉比较少，只制作一个饼底，大家酌情加。
揉成光滑面团后，醒一会儿，因为我是当早餐所以面团我会放在冰箱里冷藏一宿，一夜的时间面团会在冰箱慢慢发酵。如果你也准备过夜的话记得用保鲜膜包起来，不然面团会蒸发水分。如果不过夜的话，此时你就可以把面团倒出来准备发酵了，💟30度 左右面团二倍大小，用手指戳一下不回缩。
趁着面团发酵的功夫你可以开始做馅料。将苹果去皮切块，加入10g白糖，撒一点点盐（这个盐配料表里面没写进去，随便撒一点就好），搅拌均匀。放置三五分钟。
用上面三五分钟的时间开小火将黄油5g放入奶锅，昊昊妈的奶锅是闺蜜送的😏，闺蜜家是做厨具代理的，克劳斯梅格，砂锅质感的奶锅，我觉得非常好用😍
翻炒苹果丁🍎，炒至变色，苹果丁变软，把炒出来的水分㸆干，炒好了闭火放在一边晾凉
香蕉切片倒入炼乳腌制一会儿。香蕉半根切好后大概70克。
面团发好了，在面板上揉圆，杆成面饼。
披萨烤盘铺上油纸，将面饼放入烤盘，可以杆的大一点，因为披萨有饼边哦。用叉子插出小孔。
刷一层披萨酱，将再制干酪片撕碎均匀铺上，再撒一点一点马苏里拉芝士碎。此时烤箱可以180°预热一下🔔披萨酱是甜而不腻的关键，咸味可以激发甜味。
撒上炒好的苹果丁，再撒一层芝士碎，然后再撕一片再制干酪片，再撒一层苹果碎，再撒一层马苏里拉芝士。嗯，好吧~_~大家别迷糊，其实就是再制干酪片，苹果，芝士，再制干酪片，苹果的顺序，最后再用芝士把苹果埋起来。
接着上面把用炼乳腌制好的香蕉片均匀铺上，再薄薄撒一点芝士，最后用火龙果装饰一下。可以开烤了！📢🔊📣这里说下马苏里拉芝士碎的量是给大家参考一下的，因为一般我都不会量，这里给大家的量是怕大家冰箱里的芝士碎不够。
💟200°烤箱中层20分钟就烤好了，开吃吧！好吃的不要不要的。⚠📣这里还要强调一下温度的问题，烤箱不同有差别的，亲们如果怕考过可以温度低一点勤观察，饼边发起来上色后，芝士融化也上色了就差不多了。📣温度呢我都用💟给大家标注了。♥步骤看起来很多很复杂其实非常简单，只是昊昊妈一样尽量做的详细一点，怕大家看不懂。💕看不懂也没关系，欢迎大家踊跃留言！我会及时回复的。
以前的图片给大家来一组
昊昊妈和闺蜜
小豆包天小天的每日早餐，一
用料：
坚持再坚持每日六点
做法：
♥️

08-24早餐：
三明治+炒苹果+核桃奶
♥️

08-25早餐：
玉米+香蕉牛奶+
白灼生菜+西红柿打卤面

♥️

08-26早餐：
水煮蛋+花生牛奶+番茄肉酱直通粉
♥️

08-27早餐：
玉米沙拉+五谷豆浆+奥尔良鸡排饭
♥️

08-28早餐：
鸡蛋条+小柿子+
紫菜包饭+莲子百合杂粮粥
秘制辣椒面
这个辣椒面说起来灰常简单，阿璐家做饭用料非常足，吃完辣子鸡以后，把已经炒的香喷喷的辣椒和其他调料挑出来，直接打成碎，放在冰箱里可以保存很久。每次凉拌菜或者炒菜时候放一些，甚是美味~~
用料：
吃完的辣子鸡
做法：
以前做的辣子鸡，吃完了还可以利用哦，花椒啊，八角啊，八角啊，这些配料不用挑出来
搅拌机打碎
香菇木耳炒山药
用料：
1根山药
10-15朵木耳
6-10朵香菇
5瓣大蒜
适量盐
50-80克干果仁
做法：
山药削皮洗净
切片备用
香菇切片
木耳泡发洗净后撕成小朵
1.锅里烧开水后放1勺盐
2.放入香菇、木耳煮2分钟
3.漏勺捞出香菇、木耳，控干水份
大蒜切片
锅中倒适量油，大火烧热后放入大蒜片爆香
放入山药片翻炒
1.倒入煮好的香菇、木耳继续翻炒
2.撒适量盐翻炒后装盘
在成菜上撒上50-80克干果

一款好看、营养又美味的纯素菜，送给亲爱的家人们
简单易做还好吃的洋葱炒牛肉，我能吃两大碗米饭
自从发现了白洋葱比紫色洋葱好吃了以后，就经常做这道菜了
相信我，一定要用白洋葱才好吃啊！
你们一定要试试！
用料：
200克牛肉
4个洋葱
1勺料酒
1勺蚝油
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
适量葱姜蒜末
4个二荆条
1勺豆豉
做法：
调料如图
白洋葱切成丝丝
腌制牛肉
爆香葱姜蒜末辣椒豆豉
炒牛肉，快速划散，8秒啊！自己数时间
牛肉炒好盛起来，倒油，开始炒洋葱
觉得不够辣，我又加了一勺灵魂辣椒油，按我的这个方子做的辣椒油特别香，大家阔以试试看
洋葱炒熟了开始倒牛肉。怎么判断洋葱炒好了木有呢？尝一下就欧啦！
盛盘出锅！特别下饭啊！
烤箱烤大茄子
家里烤箱烤的蒜泥大茄子也非常好吃！
用料：
1～2个绿色茄子
适量鲍鱼汁
适量油
适量蒜
适量孜然颗粒
适量烧烤撒料
适量海底捞辣椒粉
适量粉丝
老干妈油辣椒
做法：
各位～我买的是绿色大茄子 因为绿色大茄子烤出来比紫色大茄子更嫩更好吃！
先是把茄子一剖为二，然后在茄子剖面上划上几刀 然后啥都不要刷放进烤箱上下火180度烤个5分钟（这张照片是烤了5分钟之后拿出来刷油刷酱时候才想起来拍的，烤之前我忘记拍照了）
然后烤了5分钟之后拿出来 第一层先刷油（油要刷多点）第二层刷鲍鱼汁（也可以刷蚝油，但蚝油没有这个鲍鱼汁好吃）第三层放蒜泥酱（蒜泥酱淘宝上有卖的） 放完蒜泥酱后如果吃辣的人就再撒海底捞的辣椒粉，如果不能吃辣的就放老干妈的油辣椒好了 因为老干妈系列的真心不辣的！随后再撒上也是网上买的专门的烧烤撒料以及孜然颗粒！
如不高兴自己熬蒜泥就网购现成的蒜泥酱吧
不辣的老干妈油辣椒
海底捞的辣椒粉
刷完油和调料
也是网购的烧烤撒粉
孜然颗粒比孜然粉更香更好吃
上下火180度
然后开始烤啦！上下火180度20至25分钟
如果要吃粉丝的话 要把粉丝放热水里泡着，然后等茄子烤了20分钟后再拿出来把粉丝用剪刀剪短一些铺在茄子上 要注意的是粉丝铺完后要再刷层油以及浇点水在粉丝上 因为不在粉丝上刷油和浇水的话等下烤出来的粉丝就特别硬没法吃了！再在粉丝上涂点鲍鱼汁或蚝油以及撒料（总之随你喜好）最后再入烤箱烤5分钟就好！
铺上粉丝后在烤箱里烤5分钟（粉丝上也可以再放上蒜泥）
香喷喷的出炉了
歌剧院蛋糕opera cake
O(∩_∩)O~
   歌剧院是心中种了N年的草，最开始是从“菜虫”博客看到的，后来MISS 蜗牛，贫嘴浛姨的碎嘴生活都在博客发过，有很详细的做法。直到下厨房第十二期|最简单的西餐南京站活动才有动力去拔这个千年老草。
   做之前做了很多功课，从情怀上讲，我选了最初入眼的蓝带的方子，而且博客上对于这个方子分享经验很多，事实证明，这个方子终究是有点混乱，一方面甘纳许特别稀，等待时间长，让人崩溃，还有根本就不知道是做多大成品的，用28*28金盘出来蛋糕体厚到不能看，but菜谱图是这个方子出品的。
    由于蓝带方子并不满意，为了救急，活动前一晚跟@靴子熊猫请教，她给了我川上文代的方子，结果相对来说更让我满意一些。谢谢熊猫，本人超级温柔的。更推荐川上文代的方子，各种材料配比特别好，蓝带的方子我也会贴在下面，供大家参考。

————萌萌哒分割线————
（1）歌剧院蛋糕个人觉得难度不大，看起来复杂，实则是步骤多。
大概分解下来就是准备四种材料，然后组合。
分别是海绵杏仁蛋糕（biscuit jodonde)，咖啡奶油霜，甘纳许，巧克力淋面。
还有潘趣酒是用来刷海绵杏仁蛋糕的，很简单。
（2）说说歌剧院组合。
经典的歌剧院是十层，也可以做9层，熊谷裕子书里更是简化，做了7层。
层次越多当然显得逼格更高，一般来说歌剧院是有高度限制的，太高并不好，通常犯得错误就是海绵蛋糕体太厚，个人觉得蛋糕体和夹层厚度相对来说1:1比例更佳。

经典组合十层，分解下：
海绵杏仁蛋糕分解成4等份，表面刷潘趣酒，备用。
咖啡奶油霜分成3等份，备用。
甘纳许分成2等份，备用。
从最底层——最上分别是：
1/2甘纳许（当然最底层可以直接用巧克力）-海绵杏仁蛋糕-1/3咖啡奶油霜-海绵杏仁蛋糕-1/2甘纳许-海绵杏仁蛋糕-1/3咖啡奶油霜-海绵杏仁蛋糕-1/3咖啡奶油霜-淋面。
9层的就是省略啦最底层的甘纳许，7层就是把海绵杏仁蛋糕分成3等份，然后咖啡奶油霜分成2等份，底部甘纳许也省略了。

（3）蓝带歌剧院原方：
歌剧院蛋糕 -- Opera_菜虫_新浪博客  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100h20u.html
有点丑的---歌剧院蛋糕--and各种教训和总结_鞋子_新浪博客  http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f18a5d601014rgf.html

（4）淋面方子：
【巧克力淋面的做法】巧克力淋面怎么做_巧克力淋面的家常做法_下厨房  http://www.xiachufang.com/recipe/101825943/
推荐这个淋面方子，简单好操作，关键淋上亮晶晶。

（5）蛋糕的份量：
川上文代写的18cmX15cm，我用西门子521W配的三能大金盘，尺寸是325X395，蛋糕体切成4等份，切点边边角角正好是蛋糕的份量，只能说完美，为我量身定做的份量，哈哈哈。

OMG,这个方子写的我要死一回，太多了。
用料：
#海绵杏仁蛋糕（biscuit jodonde)#
60g杏仁粉
60g糖粉
15g低粉
175g全蛋
60g蛋白
10g糖（打发蛋白用）
10g黄油
#甘纳许#
120g（实际操作中我用了100g）淡奶油
120g（我用了100g）法芙娜66%加勒比
#咖啡奶油霜#
50g蛋白
25g水
80g糖
8g（我用无糖纯咖啡粉5g，够了）速溶咖啡粉
少许热水
150g黄油
#潘趣酒（没用川上文代，用蓝带的）#
30g糖
60g水
4g咖啡粉
少量热水
5g咖啡酒
#淋面#
这个淋面方子很好很好，推荐淋面用的靴子熊猫的方子
#表面装饰#
少许可食用金箔
做法：
做之前想清楚，歌剧院分解下来就是准备四种材料，然后组合。
分别是海绵杏仁蛋糕（biscuit jodonde)，咖啡奶油霜，甘纳许，巧克力淋面。
还有潘趣酒是用来刷海绵杏仁蛋糕的，很简单。
先做海绵杏仁蛋糕。
60g杏仁粉和60g糖粉、过筛的15g低粉混合均匀，加入全蛋175g，混合均匀。
开电动打蛋器，把上个步骤的混合液打至颜色发白。
60g蛋白加10g糖打发，打至干性发泡。
取杏仁蛋混合液和一部分蛋白霜混合均匀，然后将其倒到剩余蛋白霜中，混合均匀。
10g黄油隔水融化，用刮刀做缓冲，倒入蛋糕糊中，迅速拌匀。
三能大金盘底部垫油纸，蛋糕糊铺平，烤箱预热200℃，烤约10分钟（我烤了12分钟），上表面一定要上色，太浅了涂了潘趣酒很容易粘皮到处都是。
出炉了的杏仁海绵蛋糕晾凉就开始切片备用啦。
这一步开始做甘纳许了，没拍步骤图。
非常容易，100g淡奶油倒入奶锅中，中火加热至微沸，倒入100g法芙娜加勒比巧克力中，静置约30秒，然后搅拌，用手抽朝同一方向搅拌至顺滑、发亮即可。
放到冷却有些厚厚的感觉时再用。
意式咖啡奶油霜:
50g蛋白打至硬性发泡，80g糖+25g水倒入小锅中中火加热，温度达到118℃成细流状倒入打发蛋白中，一直打到蛋白霜发亮、粘稠。这个意式蛋白霜比做马卡龙的简单很多，很好操作。
打发好的意式蛋白霜放凉备用。
150g黄油室温软化，电动打蛋器稍微打至顺滑，略微发白状态即可。
同时，5g速溶咖啡粉放少许热水化开，放凉备用。
打发的黄油分两次加入意式蛋白霜中，每次加入都打发至两者完全融合，再加入下一次。最好加入咖啡调味，即可。
巧克力淋面步骤大家参考我贴的靴子熊猫的菜谱，唯一不同的是我并没有用料理棒打，过筛两次，成品非常细腻顺滑，很适合淋面。
潘趣酒：
30g糖+60g水煮开，4g咖啡粉加少许热水泡开，将咖啡混入煮开的糖浆中，再倒入5g咖啡酒，混合均匀即可。
开始组合歌剧院啦，组合的要点是要抹平抹均匀，就是考验耐心。
首先，取一片杏仁海绵蛋糕，上色面朝下，刷上潘趣酒（我不喜欢刷太多蛋糕体湿哒哒的，原方写的大量），涂上巧克力甘那许抹平，放冰箱冷藏或冷冻至凝固。
再取一片蛋糕，烤面朝下放在油纸上，刷上潘趣酒，将1/3咖啡奶油霜均匀平抹在蛋糕上，放冰箱冷藏或冷冻至凝固。这片蛋糕放在最底下，然后对齐放上涂有甘纳许的蛋糕片，再重复取蛋糕片，刷潘趣酒，涂抹1/3咖啡奶油霜，重复两次，即可淋面了。
注意，此图是错误示范。
淋面的时候蛋糕体直接放在烤网上，底下垫烤盘，多余的没有被污染的淋面是可以重复利用的。
做好的蛋糕冷藏大概一小时至淋面凝固，就可以切掉四边，是不是瞬间就变身，美美的。
切件用食用金箔装饰，开始享用吧。这个是蓝带方子出品的。
这个是川上文代方子出品的，是整体装饰，表面是等淋面凝固后，用恢复室温的淋面酱写字，表面金箔装饰。可以看出来这个淋面亮晶晶吧。
蒜毫（蒜苔）炒鸡胗
用料：
一把蒜苔
片姜
克盐
勺料酒
勺酱油
鸡胗
做法：
鸡胗切片，斜着切可以把筋膜滤出喂狗，狗吃过有拉稀的可能，别问我怎么知道的。
腌鸡胗，料酒，姜片，酱油，白胡椒（多放）至少腌制20分钟。
鸡胗焯水，水沸腾后再来五分钟，然后放入热水中浸泡
蒜毫切成小段，鸡胗捞出擦干水分。热锅冷油，放小米椒（可以用红翻天代替）蒜末，炒香后加入切好的蒜毫，五分钟后加入鸡胗，酱油，蚝油。根据自身口味选择是否再加盐。出锅！
紫薯/红薯@西米粽（水晶粽）
用料：
100克西米
10克白糖
1个紫薯
1个红薯
适量粽叶
适量粽绳
做法：
准备适量新鲜粽叶和粽绳。
准备：1个红薯，1个紫薯，100克西米，10克白糖。
水开后，西米下锅煮约1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
紫薯和红薯分别切成比西米大点的颗粒。
紫薯粒/红薯粒➕西米➕白糖，两种分别搅拌均匀，备用。
把粽叶两头剪掉，两手一卷，卷成一个锥子型。
舀一勺馅料，用筷子戳一戳紧实，再填两勺。
两边往里收，粽叶压下去。再用粽绳绕一绕，拴紧就完成了。粽子的大小可以自己调整。
水开后下粽子，再次烧开后，转小火约煮50分钟。
煮好的粽子拿出一个拆开，看看西米有没有白心。西米完全Q弹晶莹没有白心，证明粽子煮熟了。
吃不完可以放进冰箱冷藏，等要吃的时候拿出来，放微波炉中叮1分钟。
炝炒莴笋片
用料：
莴笋
朝天椒
做法：
洗莴笋，剥莴笋，切莴笋
放油，干辣椒 干花椒 蒜
下莴笋  下朝天椒
在家吃路边摊风味的健康烤肉+鲜椒蒜蓉薄荷蘸料
韩式烤肉做的人已经比较多了。经历了轮番每周两烤后，我要隆重推荐我们滇渝两地游子, 联手开发的鲜椒蒜蓉薄荷蘸料。

总共分为四步走：
1. 切肉、腌肉。（没有化开的肉是最好切的，所以最好提前一晚切肉、腌肉、冷藏。不需要腌的牛肉我也习惯提前切好，放回冰箱冻着，当天开始正式准备时拿出来回温）。--大概需要15分钟
2. 洗菜、切菜--大概需要10分钟
3. 做蘸料--大概需要10分钟
4. 做刷料--大概2分钟

所以，我已经很确定，吃烤肉一定比炒仨菜下饭简单。而且和打火锅一样，可以宴宾客，也可以消灭冰箱库存。

备菜的量和种类我就不赘述了，尽量做到不浪费吧。什么都来点儿，别贪多，想吃的时候随时可以架锅烤。清清冰箱，看看有啥能变废为宝。

在家吃烤肉你需要有一部多功能电锅，或者电饼档，或者电烤锅。总之，千万不要使用明火！
用料：
A. 肉类及腌料
适量切片五花肉
适量牛肉片
适量鱿鱼
适量海天黄豆酱
适量香油
B. 素菜准备
土豆（一定要）
茄子
豆腐（最好有包浆，不包浆的也很好，老的嫩的我全收）
彩椒
西葫芦
各种菇类
C. 边吃边蘸
有多少人可以准备多少个青红小辣椒
有多少人可以准备多少瓣蒜
2汤勺（自行增减）植物油
适量生抽
适量蚝油
几根提味就够了，多少看自己榨菜
2根香菜
1把薄荷叶
D. 边烤边刷
1小勺花椒粉
1小勺孜然粉
2汤勺植物油（推荐牛油果油,原因是初榨油烟点高,如果没有就忽略）
做法：
五花肉切片，至少提前三个小时腌制。半勺黄豆酱、半勺香油。也可以撒点芝麻。
牛肉切片。很多部位都可以用，最好带点油花，比如大家最容易买到肥牛卷（还不用切）。
牛肉一般我不腌制，烤的时候现磨点胡椒和粗盐就行了。
鱿鱼也是一样，身子切圈，鱿鱼须稍微分几刀。用半勺黄豆酱腌制。
洗菜、切菜。
做蘸料。
辣椒和蒜打碎。如果没有机器就只好手动了。
我的操作是，直接取一个可以进烤箱的小碗，混合辣椒蒜蓉和食用油，放空气炸锅200度15分钟。
如果没有空气炸锅，取一小锅盛入辣椒碎、蒜蓉和食用油，小火加热至蒜蓉飘香。注意控制油温。
香菜、薄荷、榨菜放拉绳打碎神器，拉拉拉，拉碎。
也可以用剪刀，几尖子搞定。
步骤6、7混合，加入生抽，蚝油。
蘸料就做好了。
边烤边刷的料就是把D里的材料全部混合就好。
架锅、码菜，刷料。
蘸料一次不要取太多。取一小勺放自己碗里，边吃边蘸，吃完了再取。
萝卜干炖鸡
最近都是各种吃鸡，想方设法地吃
看到有人做萝卜干炖鸡，隔着屏幕都能闻到那股鲜甜。作为一个爱吃萝卜干的娃，必须得来一锅！
用料：
1把萝卜干
四分之一只鸡
1块姜
6瓣蒜
1根葱
做法：
萝卜干一把，用冷水浸泡一个小时。
鸡切块
鸡肉中放入一点盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，一点花生油，搅拌均匀，腌制半小时。
萝卜干斜刀切成小细条
姜蒜切片，葱切葱段
热锅下油，下鸡块中小火慢慢煎香煎出一点油，两面一起大概煎5分钟。
倒入姜蒜片，炒香，然后倒入萝卜干，炒1分钟。
加入清水至大概所有食材四分之三的位置，大火烧开。
把全部食材转移到砂锅中，大火烧开，转中小火，盖上盖子焖15分钟。
撒上葱段，继续焖30秒即可。
这道菜最好吃的不是鸡，是萝卜干～
咸菜粉皮
用料：
6张粉皮
85克咸菜
做法：
粉皮切块，锅放油，加粉皮炒，加水
加入即食咸菜，翻炒煮5分钟，粉皮成透明状盛起
牛肉炖土豆
用料：
克牛肉
个土豆
根胡萝卜
大葱
老抽
做法：
用卤好的牛腩和肉汤做的。

卤牛腩的做法参考之前菜谱。
先中小火煸炒胡萝卜，油变红了以后即可。
加入切块的牛腩和卤牛肉汤，喜欢颜色深的可加入少许老抽。
炖五分钟后放入土豆块和大葱，再加入少量牛肉汤。
盖盖焖炖15分钟即可。
杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列
这款面包无油无糖，配方中加入了杏仁粉、椰蓉、燕麦片都是高蛋白健康食物，非常适合追求健康的人士吃哦。配方内椰蓉和杏仁粉在保证总重不变的条件下，杏仁粉多一些或者椰蓉多一些，甚至于只加杏仁粉或椰蓉都是OK的。喜欢怎么加就怎么加，你开心就好！
配方及整形都是参考厨友“好吃一塌”菜谱中的《天然酵母芝麻面包》谢谢分享。
制作此面包需要提前一天制作酵种，请仔细阅读制作方法后再开始操作哦。
用料：
poolish酵种
75g高筋面粉
75g水
1g低糖酵母
面团材料
180g高筋面粉
60g燕麦片
5g盐
100g水
20g杏仁粉
20g椰蓉
2g低糖酵母
做法：
做面包前一夜，睡前把poolish酵种所需材料全部混合均匀，密封室温下保存。
第二天早上，酵种已经活性非常强烈了。再将面团所需的材料及poolish酵种全部混合均匀，揉至完全阶段。
揉好的面团滚圆密封发酵至两倍大小。
这是发酵完成的面团
发好的面团可以提前称出50g作为下次做面包的老面冷冻保存。
面团平均分成两份，滚圆，松弛10分钟。（我按照配方的量翻倍做了4个）
取一份松弛后的面团，滚成椭圆型再用擀面杖擀开、卷起后搓成长条状。
用刮板在搓长的面团中间处，稍用力压出痕迹。
压痕向上，对折，再拧成麻花状收紧收口。
放入烤盘，二发至二倍大。
烤箱210度进行预热。发酵好的面团表面喷水，撒椰蓉。
烤箱预热好后，烤箱内喷水增加蒸汽，将面包移入烤箱，210度烘烤30分钟即可。
人参鹿茸酒
用料：
1只鲜人参
10g鹿茸
10g当归
10斤60度纯粮食酒
20g枸杞
做法：
烧一壶开水把玻璃罐盖和铜龙头烫一下 
晾干水分把酒倒进去
把装备的材料依次放入
整个过程一定要无水无油无菌

大概半个月之后就可以吃了 
吃酒可以先倒一杯用小奶锅加热加几颗冰糖喝
也可以直接饮用
快手辅食-香菇木耳鸡蛋炒虾仁
用料：
1个熟鸡蛋
2朵木耳
2朵香菇
3个虾仁
做法：
材料准备，我老是把案板弄的惨不忍睹啊😂
一定要用熟鸡蛋，我都先煮个蛋
一点儿核桃油，下锅炒木耳和香菇，刀工不好，我都是用✂剪出来的

蛋白切丁加进去炒，里面的暗红色不明物体，是虾黄，一炒凝固了，我用的阿根廷红虾，我觉得给娃吃的话，还是厄瓜多尔白虾更合适，感觉赶紧一些，红虾我每次要处理半天

下蛋黄和虾仁丁，稍微来点高汤之类的，我用的鸡汤

炒干了，尝尝虾仁熟透了就可以，蛋黄会变成粉末状包裹在每个菜上面，我特别喜欢这种吃法

这道菜很鲜很鲜，海虾本来也有盐味，我啥佐料都没放，你可以按照你娃的需要，加点儿童酱油或者盐，起锅，装饭，喂小🐷😁😁😁
毛蟹炒年糕
六月里的大闸蟹小小的，雌的也蛮肥了，所以叫“六月黄”，炒年糕来吃正是最好的时候。
用料：
3只六月黄
一包一只鼎火锅年糕
葱姜蒜
老抽
盐
糖
胡椒粉
料酒
味精
做法：
把蟹刷干净，对切好待用。另外把葱切小段，姜切条或片都可以，剥两三瓣蒜切片待用。
热油，放姜蒜先煸香，把蟹在切开的地方蘸上淀粉，逐块入油锅，翻炒到蟹变色，加料酒、少许胡椒粉、适量老抽、适量盐、年糕、水，水加到差不多跟锅里的东西平，加盖大火烧开，改中火烧7-8分钟，大概五分钟过后，可以掀盖看一下，翻几下，怕粘锅。
开盖后，加糖，量略多，翻炒收汁，关火后，撒葱和少许味精，其实味精加不加都可以，翻几下，出锅上桌。
土豆丝饼
用料：
1个土豆
10克葱花
2个鸡蛋
30克面粉
做法：
土豆刨丝加适量盐
放入三十克左右面粉，拌匀！面粉主要看你家土豆大不大啦
加鸡蛋拌匀！此处应有葱花，就是家里没有，就省略啦
热锅，冷油！我是用勺子勺到锅里的，然后稍微压了一下形
两面煎至金黄出锅
松软芋泥包子
自从自己学会做就很少出去买，早上来一两个包子来杯豆浆/麦片/咖啡，元气满满了～

此包体方子不想做馅可以横切做成刀切馒头，同样好吃哦～
用料：
250克芋
30克或以上白砂糖（芋）
适量无味油/猪油
300克中筋面粉
150-158克温水
30克或以上白砂糖
3克酵母
做法：
芋泥馅：芋头切小块蒸熟（筷子能轻松穿过），放绞肉机里加点水打成泥状，不粘锅中小火，加点油放芋泥，白砂糖不停翻拌，我大概翻了8分钟左右吧，比较凝固了就可以，放凉放冰箱冷藏，这样后面取馅比较容易
温水，我取的是45度，可以不用那么精准，放入白砂糖筷子搅拌融化，加入酵母粉，稍等会搅拌
将以上的水倒入面粉中，先拌成棉絮状再进行揉面
面揉光滑放大碗里
盖上保鲜膜，夏天发酵非常快，25分钟左右就可以了
手指插个洞，没有回缩就是好了，回缩就是发酵过了，这样很影响口感，会偏硬的
排气，我先用擀面杖反复折了擀再进行揉面
揉好的面横切面是没有气孔的不包馅可以直接蒸成馒头了
我分成11份，包之前再分个揉一下
擀皮最好能中间厚外边薄，包入适当的馅，我的馅刚好够包11个
底包住，正面成圆形
蒸笼布弄湿拧干，包子有间隙的放好，盖上盖子再放10分钟，开大火蒸15分钟，不要马上开锅，放15分钟左右再起锅
蒸好的包子是很有弹性，很松软的哦
白白胖胖的芋泥包子就做好咯，来吃～
饭馆味的鱼香肉丝
故事是这样的，

有一个女人，用猪肉冒充了一回鱼🐟，然后流传千古了......

宝宝们进群来聊美食吧😍，
VX号: annieYhan
加的时候备注一下:下厨房 😋
用料：
我喜欢里脊，你们随意猪肉
适...量...木耳，胡萝卜
必须的必笋丝
强烈推荐小尖椒
没它哪来的🐟泡椒/剁椒
缺一不可葱姜蒜
随意醋，糖，盐，老抽
一坨淀粉
做法：
全部主材料切丝，笋丝用水冲一下，木耳热水泡发（快），

葱姜蒜切碎

锅中放油，下葱姜蒜+泡椒或者剁椒，翻炒出红油
放肉翻炒，变色后放入其他所有材料，翻炒一下

倒入醋，糖，盐，老抽（一点点点点，追求的是颜色）

翻炒，尝味道，添减调料；再翻炒，尝味道，添减调料....
大火爆炒三分钟左右，倒一点热水进去呲出味道，下水淀粉调酱汁浓稠度

出锅
成品
最爱，没有之一

小尖椒长这样
客家汤咸粄（粉圆）
三四月份阴雨连绵…不愿去市场买菜！把家里能吃的东拼西凑煮了吃！
用料：
半包粄（超市买的）
一只鱿鱼干
6个蚝豉干
2只鲍鱼仔干
一条排骨
各一瓣拍扁姜蒜
适量芹菜
其实可以放很多其他配菜的，例如白萝卜丝小白菜芋头块番薯块等，因为家里食材有限所以比较简单！
做法：
这个就是板了！很便宜超市有得卖，买不到的可以自己买糯米粉自己搓，吃多少做多少！
步骤：提前把蚝干和鱿鱼干用水泡开一下，然后把鱿鱼干切片蚝干不用！首先把油热过放姜爆一下再放鱿鱼干蚝干爆香，然后放蒜炒一下再放排骨炒一下！然后放适量的清水煮开后放板进去，再次煮开就行了 然后调咸淡就行了！这汤头贼好喝！
我用的就是这些料！比较简单！
无油酸奶戚风蛋糕
无油酸奶戚风蛋糕
用料：
4*60g/7*40g鸡蛋
50g低筋面粉
45g糖
25g玉米淀粉
120g酸奶
做法：
低粉与淀粉混合
蛋清与蛋黄分离
蛋黄加入酸奶，搅匀后筛入粉类
蛋清加入柠檬汁，分3次加入糖，打成干性发泡的状态
将蛋黄糊与蛋清混合，倒入8寸蛋糕模，130度烤50min，上火加高20度烤15-20min
蒜蓉辣椒酱
老家捎过来的辣椒洗干净放阳台晾了两天，今天西蘭用它来做成了超简单的自制蒜蓉辣椒酱，拌面炒菜蘸馒头吐司都很好吃。我家天天都要吃，简单零失败，赶紧来看看～
用料：
10球大蒜
1斤辣椒
1勺盐
1勺白糖
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备好所有食材。
大蒜切末。
辣椒剁碎。
锅中加菜籽油，放入蒜末炒1分钟爆出香味，
加入辣椒末继续炒1分钟，
放1勺生抽，

1勺蚝油，
一小勺糖，
1小勺盐炒匀。
一次可以多做点，吃不完的放冰箱保存。随吃随取，超方便。
安排(ღ˘⌣˘ღ)
腊肉烧小土豆
老妈的味道
用料：
25个小土豆
5克盐
5克油
5瓣大蒜
1勺耗油
若干小米椒
半勺生抽
做法：
用热水煮30分钟，让腊肉的味道进入小土豆，小土豆一定要炖烂，用筷子轻松插入。
先大火烧热再转小火炖
出锅收汁
下饭菜茄子炒豆角（少油版）
夏天来了，正值本地茄子豆角上市的季节，做一道应季家常菜~“茄子炒豆角”。即美味又健康，，
用料：
1个（两个）大茄子（小茄子）
250克左右豆角
1个红椒
四瓣大蒜
两根葱
三片姜
3克左右盐
1勺薄盐生抽
1/3勺酱油
1~2克味精
适量植物油
适量香油
做法：
1.茄子洗干净切片，放入一个盆内用凉水泡10来分钟后榨干水份备用；
2.辣椒,生姜片切丝，大蒜,葱头切末，一起放入碗内；
豆角洗干净切长多为3厘米的段；
常规炒菜法，不需要放太多的油（热锅冷油）；
油温烧至8成热，倒入辣椒,大蒜,葱姜末茄子一起翻炒均匀，放入适量的盐，炒至八成熟后留底油，捞出来盛入碗内备用；
把事先切好的豆角倒入锅里翻炒均匀后，加入适量的水盖过豆角，加入适量的盐，盖上锅盖开始焖煮，在煮的过程中，偶尔也要翻炒均匀，让其上下受热均匀；
当豆角煮至水快干时，加入事先炒好的茄子一起翻炒均匀；
加入适量的薄盐生抽，酱油，味精,麻油再一起翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了；
一碗既美味又下饭的茄子炒豆角就做好了；
青瓜青柠汁
跟holts cafe里面学的cucumber lenmonade 青瓜青柠汁好喝到爆，如果感觉疲倦或者头昏脑胀，榨一杯喝完，整个人都不累了，也清醒了。味道特别好闻，好喜欢这种沁心沁脾的味道。
用料：
一大根青瓜（黄瓜）
两片青柠
适量蜂蜜
做法：
把青瓜去皮，切小块。
青柠洗干净，切两片，不用太厚。（去皮或不去皮根据个人喜好，不去皮青柠味会重一些）
青瓜和青柠片一起放入榨汁机，加1:1的白开水，开始榨汁。（注意是榨汁机，不是搅拌机，如果只是搅拌机打的，那就要过滤一下果渣，不然影响口感。）
最后根据个人口味加入蜂蜜。
银耳雪梨
银耳，它的功效、作用，主要在于它含有银耳多糖，并且含有一定量的蛋白质和多种的维生素、矿物质， 而这种银耳多糖是一种植物多糖，它有非常好的生物活性作用，可以抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫力、防癌、抗癌。所以，银耳是一种药食同源的食物，可以食疗，也可以入药


雪梨有清热镇静、化痰止咳、润肠通便等功效作用,适宜人群：肝炎、肾功能不全患者，禁忌人群：肠炎、糖尿病人群。
用料：
半朵银耳
五到六块冰糖
5-10颗（看个人喜好）红枣
10粒叭枸杞
容器不同自己看吧 水
做法：
准备一下材料 然后要先把银耳泡四个小时以上 （为了让银耳更好发胶）更粘稠 
等银耳泡发后 摘成小块 把雪梨削皮去核用水泡着不然会氧化 
银耳需要先煮40分钟左右 煮粘稠了 然后再加红枣和切好的雪梨 （上面的白沫是正常的）要把黄色的根根摘掉 
银耳煮了四十分钟左右把切成块的雪梨 红枣加进去 煮十分钟到十五分钟左右 中途加入枸杞
这就做好啦！
味增青花鱼
【茶小姐翻译菜谱系】
1人份。
独享悠闲の午后主餐。
用料：
2块青花鱼
赤味增
2根小葱
姜片
酒
味淋
砂糖
水
做法：
先用热水洗一下青花鱼去一下腥味。
葱切丝，姜一小块，一半切薄片，剩下的切丝，取味增，用1.5倍于味增的水量融化。
取平底锅，分别加入水，味淋，砂糖，酒和姜片煮开，加入青花鱼，盖上锅盖焖一会。
再次煮开的时候加入葱花，转中火煮5-6分钟
加入事先溶解好的味增水，再煮5-6分钟。
将青花鱼和葱花盛出装盘，再用勺子盛出锅内的味增汤倒在鱼身上调味，撒上姜丝装饰。
黄酒焖鸡|女生养气血补品|坐月子必备
黄酒焖鸡一下肚
身子马上暖和得不得了
晚上睡觉都不用盖被子了
吃过黄酒焖鸡
才知道原来真的是可以食补
用料：
几片姜
克黄酒
1只土鸡
少许（可不加）盐
做法：
姜要挑好姜
洗干净后切片，放一边备用。
黄酒是甜的，都说是黄酒焖鸡，自然黄酒是最好的。如果用的是黄酒，就不用加盐了。
如果没有黄酒，药材酒或者烧酒都可以，只要是补酒就行。
既然这个菜是做来补身子的，那么鸡一定要挑选土鸡，鸡汁鲜嫩，熬出来的鸡汤才更好地补身子。
锅里放油，烧热。
加入切好的姜片，爆开。
土鸡清洗干净，切块。
放入锅里炒，炒至鸡块熟透出油。
鸡块出油之后放入黄酒，盖上锅盖焖，焖大概十分钟左右，具体要看自己的实际情况。
如果是其他的补酒，放些许的盐。
关火，起锅。
一揭开锅盖，浓郁的酒香迎面扑来，真的是很香很香。
女生喝了鸡汤之后身体瞬间会暖很多，对手脚体质寒冷的能很有效，但是平时不能多吃，除非坐月子。
黄酒焖鸡，坐月子必吃的食谱，吃了之后暖到出汗，晚上燥热睡不着，那就证明食补吃对了。
金枪鱼饭团
原图没有滤镜，适合带饭
用料：
克芝麻
碗米饭
片海苔
罐金枪鱼罐头
酱油
蚝油
勺蜂蜜
做法：
把大米饭放凉，把金枪鱼罐头里面的油倒出去，把金枪鱼肉放进小盆里，加入适量的米饭和芝麻，握成你喜欢的形状。
然后热锅烧油把饭团稍微煎一下定型。
酱油一勺，蚝油一勺，蜂蜜一勺，清水适量，多大勺都行，成比例就行。然后均匀刷在饭团表面，撒上海苔，煎一下就行了！
干炸丸子，嘎嘎香~
从抖音上学来的干炸丸子做法，一口一个，嘎嘎香~
用料：
500克猪肉馅（肥4成，瘦6成）
100克葱姜水
50克淀粉
10克黄酱
8克香油
6克白糖
5克盐
2克五香粉
2个鸡蛋
少量蒜末姜末
炸丸子用食用油
做法：
碗中称120克水（常温即可），葱姜切丝，浸泡30分钟，葱姜会吸水，因此多称20克。
将所有食材放在盆里（肉馅最好的化开的），倒入葱姜水100克，肉馅肥4瘦6更香，喜欢瘦的也可以纯瘦，并没有那么严格。
顺时针搅打至肉馅上劲儿，这个过程可以由老公完成，因为到最后胳膊就酸了。
搅打至这种状态即可。
起锅烧油，中小火，油温七成热，改最小火，左手戴着一次性手套，右手拿个勺子，左手取适量肉馅，挤个丸子大小的肉馅，用右手的勺子刮到油锅里，如视频所示（一斤肉馅要炸两锅，到第二锅的时候油温已经很热了，也照样儿炸，没关系的，所以油温并不是那么严格）
一锅放满后，改中小火，切记不大火，容易糊，边炸边用漏勺翻拌
炸至金黄后捞出
丸子要趁热吃，一口一个，嘎嘎香~！
吐司迷你蛋奶塔
十分快手的一款吐司类小早餐！综合了吐司盏和蛋奶塔，一款咸香口感的蛋奶塔让人有不一样的味觉之感！两者搭配起来意外的超级合拍！上面部分是香脆的口感，咬一口都嘎嘣脆！下面就是吸了一些蛋奶液后的柔软口感，真的很好吃，不信你试试⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
用料：
两个鸡蛋
70g淡奶油
70g牛奶
10g黄油
六片白吐司
两片培根
适量玉米杂蔬粒
适量胡椒粉
3g盐
适量孜然
做法：
准备食材
吐司挨个去边（去掉的边也不要浪费啦，可以做吐司脆之类的小点心哦）
用擀面杖把吐司擀瘪一些，四周的滚滚，给它做马杀鸡
温（粗）柔（暴）的将吐司塞进模具中，如果不小心有破损请不要担心，用手指压一压！长得丑也别担心，我们走的美式粗犷随意风（泥垢
黄油加热融化后，放入切成小丁的培根翻炒
加入玉米杂蔬粒继续翻炒，差不多就盛出来放到一边备用
70g牛奶液和70g淡奶油混合，分次加入打散的鸡蛋液
在蛋奶液中加入盐和胡椒粉
把之前炒好的培根玉米粒依次放到吐司盏中
把蛋奶液依次倒入吐司盏中，刚开始吐司会吸收一点，别怕！再倒一点就ok啦 差不多与培根玉米粒平齐
撒上微微切碎的孜然
烤箱190度20分钟
桃花酥（40个）
跨越大半个中国的异地    连同我粉色的心情一起寄给你～ 

食物不会说假话    你按照步骤用心制作    它必好味待你～
用料：
油皮：
375克中筋面粉
150克水
50克糖粉
133克猪油
油酥：
5克红曲粉
300克低筋面粉
150克猪油
馅料：
1000克豆沙
刷表面：
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
油皮按照水  糖粉  猪油   中筋面粉的顺序依次放入厨师机    揉出光滑的手套膜 （手揉方法见小贴士）盖保鲜膜松弛30分钟
油皮松弛期间   开始制作油酥  将低筋面粉 红曲粉   猪油混合成无干粉的小团团   盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
将油皮和油酥均匀的分成四十等份   油皮每份约17.5克   油酥每份约11.2克   
油皮在手中按扁    温柔的包裹住油酥   收口朝下放置
盖上保鲜膜松弛20分钟（写在前面的唠叨   每个步骤的松弛时间一定要到位！）
松弛完毕   收口朝上   从中间往上下各擀一次   擀成牛舌状   
自下而上卷起   继续松弛20分钟
再擀一次    变身短小又可爱的卷卷   松弛15分钟准备开始包豆沙
松弛期间    豆沙25克一个   搓圆备用  （每个步骤都要记得盖保鲜膜）
从中间按压小卷卷    如图    再用擀面杖上下左右各擀一次擀开
包裹住豆沙后   收口一定要收紧   把面团按平   用干净的剪刀剪出五个小口    边缘捏一捏   捏出美丽的弧线   再用锋利的小刀在花瓣上划出几条线  假装它们是花蕊   中间留一圈刷蛋液撒芝麻～
烤箱180度预热十分钟    再将桃花酥送入烤箱   改为175度烤30分钟
出炉   准备享用吧   热乎乎的   一口咬下去   那滋味   美得很美得很～
冷却之后包装好    寄给可爱的你～
金丝虾仁
用料：
9只鲜虾
50克龙须面
250克油
适量盐
适量料酒
1瓶现研胡椒
1小盒海苔片
1小袋番茄沙司
9支牙签
做法：
鲜虾去头、去壳留尾壳，去虾线。
将剥好的虾仁用料酒、盐、胡椒碎腌制二十分钟。
腌制虾仁的时间煮龙须面。煮好后面条用少量油拌匀以防粘黏。
用牙签从虾仁中间插入（防止炸制时卷曲），将放凉的龙须面均匀的缠在虾仁上。
锅内热油，油温五成时下入缠好龙须面的吓人，待表面变色后捞出，再复炸一次，以面条炸至金黄色为准。捞出置于吸油纸上吸油。将牙签拔除。
娶一盘，在盘上平铺海苔片，将控好油的吓人摆盘。最后将虾仁淋上番茄沙司即可。
私房【豌豆杂酱·干溜面】重庆拌面·汤臊香·豌豆耙
重庆人特别爱吃面，更喜欢换着花样儿做浇头，干溜只是其中之一。什么是干溜呢？干溜面～在打好佐料碗里，不掺入高汤，就捞面，这种吃法在重庆很受欢迎，最够味还得数“麻辣小面、豌豆杂酱面”干溜。

也许，只有川渝一带才这样称呼吧！做这碗面，选食材比较重要。

面馆里：大多采用新鲜碱水面，碱水面口感爽滑，可根据自己喜好，煮出相应的软硬度来，干溜～过心捞面需甩得干干的，搅拌时才能充分把佐料裹进面条里。

在家里：更多喜欢用面粉做拉条子、扯铺盖面、刀削面、擀面、扯面块等，然后浇上豌豆杂酱汤臊 ，不过定要时间充裕的情况下。既然是豌豆杂酱，干豌豆要炖得又耙又翻沙才行。汤臊子和酥臊子在炒制时有点不一，需提前码味，最后一步掺入汤水熬，选肉靠骨夹子「活动部位猪肉特别嫩」，配干香菇和榨菜碎，干香菇含大量鸟苷酸盐，可以提鲜；榨菜选某某品牌清爽口味，淘至白味后剁成颗颗，在油香汤臊里起到爽口的作用。



———《阿西家·豌豆杂酱干溜面》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#汤杂酱配料
180克猪前夹子
20毫升菜籽油
5朵干香菇
50克原味榨菜颗颗
5克生姜末
8～10毫升酱油「原生」
10克「其中5克码肉」农家红薯水淀粉
8～10克甜面酱
10～15克郫县豆瓣酱
适量高汤or开水
#手擀面配料
200克中筋面粉
2克食盐
1个鸡蛋
30～50毫升凉白开
适量玉米淀粉「不粘连」
#耙豌豆配料
30克干豌豆「精选」
2克食盐
适量凉白开
#面碗佐料
20毫升自制姜蒜水
5克自制花椒面
15～20克自制海椒油
1～2克盐
8～10毫升酱油
10毫升小磨香油
适量小葱花
做法：
*食材准备时间                                                            
*清洁时间                                                          干豌豆、干香菇采用冷水泡发，猪前夹子去除多余不成形肥膘
*配菜时间                                                                   ✔️猪前夹子剁碎「不要剁得太细」.                                                      ✔️干香菇、榨菜颗颗切丁、干姜切末.                                      ✔️干豌豆精选后，淘洗干净再泡.                            ✔️二荆条、子弹头、小米辣炒香后舂成粉，白芝麻炒香https://www.xiachufang.com/recipe/103929378/?group=share_title_a             ✔️干红花椒、干青花椒炒香后舂成粉.              ✔️两份蒜、一份姜切成细末备用.
*码肉时间                                                             农家红薯粉「10克」掺入适量凉白开👉搅匀👉静止「分层」倒掉上面的清水👉倒入肉碎里➕酱油「8～10毫升」👉搅均匀后加入适量色拉油👉码20分钟备用
*炒汤臊时间                                                               准备一口炒锅👉加入20克菜籽油「生」去油腥👉倒入码好的肉碎「炒散」👉放姜末后「炒香」👉放甜面酱「炒至均匀」👉随后放豆瓣酱「炒香翻皮」👉最后放香菇丁、榨菜颗颗👉炒匀后掺入高汤或开水👉熬煮约10分钟「肉软香」👉浇入水淀粉「收汁」👉搅匀、关火、装碗
*耙豌豆时间                                                         精选干豌豆👉掺冷水泡至起皱👉放高压锅内👉加适量盐和冷开水👉压60分钟「豌豆才能翻沙、耙」👉装碗备用
*擀面时间                                                                1、中筋面粉：200克.                                                  2、食盐：2克.                                                            3、打鸡蛋.                                                             4、调均.
5、加入30～50毫升凉白开.                                     6、调匀.                                                                       7、倒入面粉里.                                                              8、面糊从中间向外延伸.
9、 所有面粉和蛋水相融成雪花状.                       10、把雪花揉成面团.                                             11、越来越紧实.                                                       12、继续揉面，收光盆里的所有面粉.
13、柔光的面粉，揉成圆形.                                      14、在案板上撒些「薄」玉米淀粉.                      15、按圆形擀面，边擀边转「保持圆形」.            16、撒上玉米淀粉，把面皮裹在擀面杖上，边推边裹.
不一会儿，面皮越擀越薄、越擀越大「重复此动作，保持面依然是圆形」
擀好的圆形面皮，叠起来「个人喜好折叠」.
根据自己的喜好切面就好「均匀」.
个人喜好“韭菜叶”，切好的面粉，依然采用玉米淀粉分离.
擀面觉着麻烦，请选用“机器小助手”一切搞定。
*自制佐料时间                                                          1、青花椒：红花椒=2：1炒香舂成粉.                  2、二荆条：子弹头：小米辣=2：1：2炒香舂成粉，加上炒熟白芝麻.                                        3、姜：蒜=1：2剁成末                                                                 
自制姜蒜水：准备好的姜蒜，用开水冲泡，待自然冷却后便可食用.
自制辣椒油：https://www.xiachufang.com/recipe/103929378/?group=share_title_a
打好的佐料「喜欢味精的朋友自行添加」
手擀面劲道、弹牙，把煮好的面捞至碗里.
浇上准备好汤臊子和耙豌豆，撒上葱花.
完成！这碗干溜面麻辣鲜香、汤臊香浓、豌豆耙软翻沙、面条有嚼劲.
拌一拌，可以开饭啦！个人习惯加些醋再食用😋，再配上一碗葱花原汤，完美！
石狩鍋（石狩锅）
（四人份）

調理時間：50分
热量：402kcal
盐分：4.1g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
300g生鮭(带头)
250g 大白萝卜
1個 土豆
1/2根胡萝卜
1/4個圆白菜
1個 洋葱
1根大葱
4枚鲜香菇
1束茼蒿
300g 豆腐
1枚魔芋
汤头：
6杯海带酱油汁
100g 味曾
1大匙砂糖
两勺半大匙味淋
药味：
适量花椒粉
适量七味唐辛子
做法：
鲑鱼切大块。
大萝卜切１ｃｍ厚半月片，土豆和胡萝卜切１ｃｍ片。过水焯一下。
圆白菜和洋葱切粗丝。大葱斜刀切５ｃｍ段。香菇去腿。
豆腐八等分。魔芋切合适大小。
汤头用中火煮沸。把所有材料，还有对半切的茼蒿都依次摆放进去。煮。
吃的时候，加入自己喜欢的药味。
卤水拼盘
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉24cm汤锅
Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3 感应炉
用料：
适量猪心
适量猪尾
适量猪肚
100g小葱
1个洋葱
2勺猪油
1瓶卤水酱油
3瓶（每瓶与卤水酱油瓶等量）水
做法：
食材准备。
三种食材洗净，一同入冷水锅煮开，捞出冲洗干净。
小锅放2勺猪油，融化之后油温在六成，下葱段，洋葱丝，将水分炒干，备用。（9档转6档）
卤水酱油和水比例是1:3，加入熬好的连葱带油，倒入卤水中，最后放入冲洗干净的三种食材。

大火烧开，小火焖40分钟，离开炉面在卤水中焖两个小时，如果条件允许，在冷的卤水中浸泡一个晚上，第二天沥干水分，放入冰箱冷藏两小时即可（9档转2档）。
装盘。