xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
六寸红丝绒蛋糕
做个记录方便下次做。
用料：
3个鸡蛋
10克红曲粉
50克低筋面粉
250克奶油
40克白砂糖
5-7滴柠檬汁
40克牛奶
1克盐
30克无味色拉油
做法：
蛋白部分：三个蛋白加糖加柠檬汁打发至坚挺。
蛋黄部分：其余加蛋黄混合成流动顺滑液体。
然后取三分之一打发后蛋白混合，再把混合物全部倒进剩余蛋白。
烤箱预热后，165度25分钟，烤箱响了之后改140度20-25分钟。
中途不要打开烤箱。
凉透后去模，其实我做的这个跟一般戚风没什么区别，没有什么重油重奶霜之类的，甚至水果都没有用到。
分三层，每一层都只用奶油，然后把碎屑按图撒好就行。
冷藏一会儿口感会比较湿润。
六寸其实够四个人吃了。
甜心凤梨饭，甜心菠萝饭
又是一年新鲜凤梨上市的季节😃️
甜到心尖尖的一款谜之米饭，每到春天，小盆友必要吃几顿这个😃️

我的方子久经考验，年年做着吃，可以看成品的品质哦，好吃才是第一位的😋️

推荐使用台湾凤梨，推荐使用台湾凤梨，推荐使用台湾凤梨！！！台湾凤梨口感纯正，不酸不涩，做出来口感更佳！！！
用料：
凤梨1只（看米的数量来放，米少凤梨也少放一些，要不然全是凤梨啦）
大米（四分之三）
圆糯米（四分之一）
白糖2汤勺
盐一小撮
备注：我这里是做的四个人的饭量，大约放了半个凤梨，也就是4片的样子。亲们根据自己做的饭量酌情增减凤梨的量即可。
做法：
提前5~6小时泡糯米（中午吃就早上泡，晚上吃就中午泡）。
选取偏熟的台湾凤梨（表皮整体黄，嗅之甜香浓郁）。
凤梨切片。


凤梨中间的梗芯不要，只留四周的果肉。


均匀切成指甲盖大小的小块头。
加满满2汤勺糖（量要足，如图），一小撮盐。糖不可少放，不要担心做出来的饭会太甜（实际上不会太甜，口感正好的），2勺糖是必须的，少了影响凤梨出汁的效果。
均匀搅拌，覆上保鲜膜，腌渍1小时。
一小时后，出了很多香甜的凤梨汁。
七分力稍稍挤一下水分，略略去除一下凤梨块里充盈的水分。
挤出来的果汁还是不少的，留着备用。
大米和糯米一起淘洗干净，沥一下水。
先往里面加入凤梨汁。
再加入清水。

切记，整体水米比例要比平时烧米饭略做调整，水量是平常烧饭的9分就可以了（因为凤梨果肉里还含有一定水分，一旦高温蒸煮，还是会有水分析出，所以要把这个水量也考虑进去）。
接着加入果肉。
开启电饭煲精煮模式。搅拌之后看起来水好像很少，实际上是因为米里有很多凤梨果肉，使米粒平面看起来整体都提高了，实际上水量有平时烧饭的9成的哦，不会有错。
烧好了，都是水蒸气，拍不清楚。
超近景看一看，晶莹剔透的米粒，金黄的凤梨果肉😍️

按照我的步骤和方子，不会导致饭米粒靠近果肉的地方偏烂哦，所有地方都是一样的软硬程度。
想不想来一碗？😃️
超好吃的饭饭，而且甜度淡淡的，非常适口😋️😋️
核桃蓝纹奶酪酥饼（消耗天然酵种）
找到了一个蓝纹奶酪好吃的做法，常做款~

From《Sourdough》
以下配方可做20~25块酥饼
用料：
85g黄油
100g蓝纹奶酪
60g天然酵种
60g软白全麦粉/低筋全麦粉
1/2tsp海盐
60g核桃
一个蛋黄
一小勺奶油
做法：
在food processor里加入软化的黄油和蓝纹奶酪，搅拌均匀。再加入天然酵种，再次搅匀。后加入粉类和盐，搅打至面团刚好成型，拿出面团放在撒了面粉的案板上，用手轻揉几下揉匀即可。
将面团整成圆柱体状，切面直径大概五厘米，然后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏室至少冰一个小时（可以保存2天）
烤箱预热至215℃。将核桃仁切碎，冰箱里的面团拿出回温大概5分钟。
在一个小碗里混合蛋黄和一小勺奶油，然后用刷子给面团刷上蛋奶液。再在核桃碎里面滚一圈并轻轻按实防止核桃碎脱落。
用锋利的小刀将面团切成薄片，尽量切薄以制造酥脆的口感（如果喜欢偏软有嚼劲的可以稍稍切厚一些，并延长烘烤时间）
烘烤10~13分钟，直到酥饼外缘变得金黄酥脆。放凉享用
鸡枞油
鸡枞菌是食用菌中的珍品之一。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
我们一家人都特别爱吃鸡枞油煮面、煮粉
每年都要熬几大罐
用料：
做法：
开箱~
运输过来表面的泥巴已经有些硬了
用净化水稍微泡一下
把泥巴泡软一点便于清洗
原生态的用南瓜叶清洗
但是我没有
就用软毛牙刷代替了
刷干净后
用手撕成这样一条一条的
干辣椒洗干净再晒干
（这一步我觉得不能省略）
干辣椒其实很脏，表面灰尘比较多。
然后斜着剪成长条
把辣椒籽筛出来 丢掉
大蒜剥好 切成这样的大颗
锅里倒入比鸡枞2倍多的油
油温大概六七成热的时候
就把鸡枞倒下去
炸成这种颜色就放大蒜
大蒜炸的表面金黄，有一点起泡泡了就放辣椒
颜色很好看啊~
全部炸成这样 有一点干了
放盐
关火 等余温让盐慢慢融化
中途多搅拌一下
装瓶~
老干妈茄子烧玉米
用料：
这次我用了三个绿茄子茄子
三勺老干妈
适量酱油
独头蒜我用了一头 蒜瓣六瓣蒜
适量油
半茶匙盐
三大汤勺蚝油
三分之一汤勺糖
两个煮熟的玉米
做法：
茄子切成筷子粗细的条 上面撒盐 拌匀 腌渍十分钟  大蒜切成末  玉米切小段

茄子用力挤出来多余水分 热锅凉油 待油热加入 老干妈 大火爆香 加入蒜末 小火炒香 蒜大火会糊了 老干妈会苦 加入茄子转中火 炒 
依然保持中火  等到茄子有点变蔫 加入玉米 翻炒 加入 生抽 蚝油 盐 糖 翻炒均匀 出锅
虾仁菠菜王子菇
这道菜做起来非常省时，从做到吃也就几分钟，特别适合疲惫的工作日晚上。

菠菜吸收了虾和蘑菇的鲜味，清新好吃。
用料：
虾仁
王子菇
菠菜
蒜
姜
蚝油，盐，糖，料酒
淀粉
做法：
虾仁用盐和淀粉略微腌一下
油热后放姜丝和蒜片
倒入虾仁，两滴料酒，稍许糖，煸炒片刻
放王子菇片，加蚝油翻炒，放一点盐
最后加菠菜，适量盐，出锅~
清蒸阿拉斯加皇帝蟹
用料：
镇江香醋
阿拉斯加皇帝蟹
生姜
蒜蓉
做法：
冷冻蟹稍稍冲洗擦干，洒上蒜蓉，直接清蒸15-20分钟至蒸透
生姜切末放入香醋里，取肉沾食即可
找几块砖，我想烤日式鸡肉串
这是在中秋和家人团聚的时候，心血来潮地想做个烧烤喝酒。
一边喝啤酒，一边烤着肉。

你需要的器材只有木炭和铁丝网，竹签而已。
用料：
4只鸡腿肉
2根大葱
2瓣蒜
5勺酱油
4勺糖
1勺蜂蜜
1茶勺黑胡椒
适量盐
做法：
鸡腿肉切块用黑胡椒和盐和蒜片腌制，和大葱串在一起。
竹签提前用水泡好，就不会被烤断。
捡几块砖头，按照你铁丝网大小搭一个炉子。
用几张卫生纸浸些食用油，再用大块木炭搭在上面，点燃卫生纸，一会儿火就起来了。
等炭烧得没烟时，铺好。
把鸡肉串放上来，两面烤熟后，用刷子刷上酱油，糖，蜂蜜，黑胡椒调制成的酱汁。

如果糖加的够多，颜色就会发亮，烤后发红，十分漂亮。
一定要肉熟了再刷酱料，不然一下就糊了。
反复刷酱料，直到烤好。

一直到月亮出来。
可以用树枝捡起来一块炭点烟。
山寨云腿白饼
用料：
86g中筋面粉
水
serrano生火腿（云腿）
蜂蜜
白糖
猪油
炒熟的面粉
做法：
制皮:取35g面粉 加20g水打成细腻的面浆 入猪油继续拌匀 最后加入剩下的70g面粉搅至细腻。
制酥:86g中筋面粉和44g猪油拌匀揉成团备用
制馅:火腿取七成瘦三成肥，切成3mm见方的丁，隔水蒸熟。
拌入蜂蜜腌制三天，取出加炒熟发黄的面粉，白糖和一勺猪油拌匀即可。馅儿没有特定的配比。总之自己估摸着来吧。
包酥:把皮和酥分成5份(见步骤8图) 揉圆 皮料擀圆 酥置于其上(见步骤8图) 用虎口收口 捏紧(见步骤8图) 收口向下饧10分钟 注意包严 不能破酥
破酥：10分钟后 取出面团 收口向上擀成椭圆(见步骤8图) 上下三折(见步骤8图) 擀开成椭圆(见步骤8图)再次三折擀开 卷起(见步骤8图) 卷好的面团左右向内折起(见步骤8图) 擀开
擀酥时注意用力均匀 一旦感觉面皮过硬 则放置一旁饧一阵再用 另外过程中可以在面团上下覆盖一层保鲜膜 可以有效的防止破酥:)
包馅 把100g陷料包入(见步骤8图) 收口成鸭子嘴形 压扁(见步骤8图) 收口朝下入烤盘 喜欢的点几个小红点儿 更喜庆了><
以下是入烤盘的生坯
烘烤 菜谱上说中火烤至起酥 我用了150度的上下火 烤了25分钟 期间调转了一下烤盘使受热均匀 然后一直留在烤箱里慢慢烘干酥皮里的水分 取出即可装盒
芒果牛奶布丁
下午茶自制甜品，简单方便
用料：
1个芒果
2个鸡蛋
1盒纯牛奶
10克棉白糖
做法：
鸡蛋打入无油无水的容器，大散倒入牛奶
搅拌均匀，加入白糖，搅至白糖溶化
过筛两遍，将鸡蛋溶液倒入喜欢的容器，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
上锅蒸15分钟，蒸的过程中可以切芒果丁，蒸好后放入芒果丁即可食用
拆蟹腿肉
每年吃蟹的季节都会尴尬，蟹黄蟹膏鲜美肯定会被消灭干净。蟹身肉多也会被吃掉，只有蟹腿成为鸡肋！闲人收集起来拆出肉或入菜或做成面点，也是美味
快速拆出蟹腿肉，就是本菜谱的宗旨。
如果你有更好的方法，请不吝赐教！毕竟闲人这方法简单粗暴了些
今天有事先写到这里，稍后补齐叙述部分
用料：
只蒸熟的大闸蟹腿
器具：蟹叉和剪刀
做法：
先分解这种，看图
分解时动作要领是掰的1，要把筋抽出来
待续
待续
待续
待续
待续
待续
待续
待
待
待
打手花卷（火腿葱花花卷）
为什么叫打手花卷呢，因为这是我们地方方言，就算打手也要吃的画卷，说明花卷很好吃哟
用料：
50克葱花
500克普通面粉
50克盐
10克酵母
300克水
100克糖
10克泡打粉
50克方火腿
少许胡椒粉
少许味精
做法：
面粉加泡打粉，糖，酵母，水搅拌均匀，然后用压面机压成上图
上面刷点油，均匀的撒上盐味胡椒粉
然后撒上葱花和火腿末
对折，如图
然后切成小剂子
准备一根筷子即可
上笼蒸至九分钟，美味的花卷就出来啦
1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉
大家好，我是fish囡，小菜天天烧，大菜从不烧，这就是我🤪，今天为了让自己再次突破极限，来个大菜...虎皮蛋红烧肉👇
五花肉香软到酥烂，虎皮蛋好吃到哭，肉入口即化，简直了...一边做图一边烹饪一边流口水流成河，为了让2020这一年一路红到底，大家快来跟着一起红吧🙃
用料：
450克五花肉
6个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1块桂皮
3团香葱
1个八角
3片生姜
20-25克冰糖
做法：
五花肉焯水
冷水煮蛋 水开10分钟 后冷水浸泡
拨壳
在剥了壳的鸡蛋上划几刀 便于入味
准备配料
热锅后 先倒入冷油 再下配料
夹出配料 开煎五花肉
至两面金黄后出 记住一定要煎透
再开煎白煮蛋
至表皮金黄褶皱出
准备20-25g冰糖 甜度可以根据自身口味酌情添加
热砂锅 倒油 再煎炒冰糖 
溶至姜黄色
下主材 加入开水 没过食材即可（水略多一点也没事）
加入配料、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、葱段
大火开后 转中小火
中间可以开盖1次 但不能多开 确认看有无搭底即可关盖
中小火慢炖40min
开盖后 大火收汁
最后撒上绿色葱花 一道红绿搭配 香酥嫩肉肥肉相间的虎皮蛋红烧肉就完成了 你get到了吗？
最后补充一下 关注“勺”的小宝宝们  大小请见图⬆️
麻辣卤毛豆
最近不知道着什么魔了 天天想啃鸡爪，鸭脖，毛豆啥的 只是那天叫了毛豆我去，好多都是空壳的 吃的那叫一个憋屈 木有想到的是后面去菜市场买菜的时候把居然看到很新鲜的毛豆 把我乐的， 然后买菜的阿姨一脸蒙蔽了 哈哈 吃货的世界啊
用料：
500g毛豆
具体的看下面香料
3g辣椒
两大勺生抽
大半勺老抽
一大勺耗油
适量盐
3g大蒜
3g生姜
做法：
毛豆选择饱满一一些的，色泽新鲜一点的
为了能更好的入味儿呢，用剪刀剪去毛豆的两端
接下来就是清洗毛豆
花生米提前浸泡
准备一些常规的香料，反正我家这些都是常备的 就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果 草寇，丁香.... 所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘
锅里上油，放入大蒜生姜炒香
倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿
我喜欢辣所以加了些干辣椒，然后一大勺豆瓣酱
小火炒出红油【火大的话容易糊锅底哦，别挂我没有提醒你】
加入洗干净的毛豆，快速翻炒，毛豆上面都均匀的裹满了酱料
接着就是泡好的花生米 一起翻炒
喜欢硬一点口感的水可以适当少一点 喜欢软一点的水稍微多一点
两大勺生抽，大半勺老抽，一大勺耗油
中小火慢慢煮，其实可以煮一会儿之后熄火盖上盖子焖一会儿更入味儿，不会太软
汤汁差不多的时候加入适量盐，鸡粉调味 然后尝一下味道缺啥放啥
哇塞，真的好吃啊，完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的 虽然脸在过敏，不能吃太辣忍不住全干掉了
下次如果脸部过敏，再来杯冰啤酒就太爽不过了
最理想的婚姻： 一房两人三餐四季 我在闹 他在笑 夏天的傍晚一起去散步 回家的路上 顺手买一个西瓜 你说“太重我来提吧 最初喜欢于样貌， 然后却沉溺于才情， 最后折服在于三观。 有钱，有爱，有孩子 他不出轨， 我不出轨， 就足够了。 醒同笑睡同床 生同房死同墓 我崇拜他像个英雄 他宠爱我像个孩子
赤豆元宵（浓稠版）
婆婆看过几个做赤豆元宵的，都基本上把红豆煮烂就直接放元宵了，但是婆婆是喜欢吃那种豆沙糊糊的，所以只能自己后期加工啦。做完之后还发现，我的天哪，为什么自己做的那么不甜，为什么外面买的都那么甜！这糖分呀....默默的看自己的肚腩。

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用料：
250克红豆
250克糯米粉
适量热水
适量冰糖或红糖或白糖
做法：
准备所需材料。
红豆浸泡2小时以上。要上班的小伙伴，你们可以早上出门的时候把红豆放水里，晚上回来就能直接做了。
水要一点一点的加入糯米粉中，倒一些，搅拌一下，观察面团的湿度。一定要热水！一定要热水！一定要热水！重要的事情说3边。
最终的面团应该是可以揉成团，但是摸起来湿乎乎的，略粘手。
★这里如果湿度掌握不够的也没关系，因为后面要将面团搓成长条，如果面团过干，容易搓断或者出现干裂的情况，这个时候可以将面团再次加水揉匀。
在砧板和一个盘子里（放小元宵用的）撒上糯米粉，盘子里可以多撒一点。
将大面团分成适合自己揉的小面团，搓成长条，然后切成小块。不要在意你搓的长条是不是很丑，也不要纠结这个小块是否完美，因为它只是一个大小，你还是要再用手搓圆的。嘿嘿....
搓的时候不要2个手相互盖着，因为这样容易用力过猛，导致小丸子揉散。像婆婆这样，摊平一只手，用另一只手那么轻轻揉几下就可以了。
PS：哎，这肉肉的小手，非常有福气啊！！
婆婆的丸子做的比较多了，盘子太小，所以做一点要挪到另一个盘子里。这里因为小丸子都滚上了糯米粉，在换盘子的时候，最好放在手里滚一下，将糯米粉抖抖，不然后面放在锅里，糯米粉太多会导致成品过粘。当然如果没掌握好，后面多加一点水也是可以的。
锅里放水，倒入红豆。这里的水要多倒一些，大概是红豆体积的5-6倍。先开大火煮开，然后开小火慢煮1个小时。最后如果水不够的话，可以加，但是要加烫水，就是烧开的那种。
1个小时以后，红豆煮的差不多了。这里婆婆用的是手持搅拌机，直接放进去打，直至自己觉得差不多了就行。没有手持搅拌机的可以将红豆倒进搅拌机里打碎后再倒回锅里。这里婆婆少拍了一张图，要烧一点热水，将糖溶解后倒进锅里。
★这里可以看出婆婆的水也少了，没关系，可以加热水继续搅拌。
★大胆的放糖吧，婆婆放了6勺冰糖，依然只是微甜而已。
这里依然是小火。放入小丸子，这里因为是冰箱里冻过的，熟起来比较慢，大家要有耐心，并且要不停的用筷子或者勺子进行搅拌，不然锅底容易糊。婆婆这里搅拌了有20分钟。
★搅拌的时候可以尝一尝小丸子是否熟了，熟了就可以关火。
★煮的时间长短也跟丸子的大小有关，所以开始的时候丸子可以做小一点，会比较容易熟。
★如果不想等那么长时间的，可以用清水煮透小丸子，然后放进红豆汤里就好了。
当当当当！！！！婆婆觉得还是用手持机搅拌比较好，有细腻的红豆泥，也有一点粗颗粒的红豆。口感很棒！！
土鸡煨海参
海参、鲍鱼、鱼翅经常被看作是很高档的干货，其实只要掌握了浸泡方法，海参很容易成为一道过年家宴的助兴菜肴
用料：
3个干海参
一只土鸡
适量盐
1根葱
3片姜
做法：
干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5厘米，加盖子浸泡24小时，水温以不烫手为好
处理海参前将双手和刀子清洗干净，沿着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗净，然后撕去内部白色的膜
准备一只无油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟，然后不要开盖让其自然冷却
海参和水冷却后再次烧开，并再炖20分钟，重复操作3次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性，在下锅入味前仍然用温水浸泡备用
煮海参的过程中，将土鸡放入砂锅中，加入冷水慢慢约1个小时，直到鸡肉炖熟
将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸5-10分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可
金蒜菠菜
潮汕人喜欢把蒜泥用油炸成金色的蒜米，做面条或者菜的时候撒点上去，特别的提味。貌似味千拉面也有这样的一小盒蒜，有兴趣的也可以自己做一盒哦。白灼的青菜撒点蒜米和生抽还有香油，就可以吃了。
用料：
400g菠菜
1勺炸好的蒜米
香油
盐
做法：
菠菜洗净之后白水焯过捞起码好在碗中 。
淋上生抽，香油。
撒一层炸好的蒜米。开吃！
颜值高味道赞的翻糖糖霜饼干
二宝百天前开始自学翻糖饼干与糖霜饼干的制作 通过十几个晚上的苦学与潜心实践 终于做出满意的翻糖小饼干 只是一直没时间记录 立此贴记录所做的貌美如花的翻糖糖霜饼干😉
用料：
饼干部分
120无盐淡味黄油
70克（没有可以用细砂糖 ）糖粉也叫糖霜
1个（50克左右）鸡蛋
30克全脂奶粉
200克低筋面粉
50克高筋面粉
翻糖贴面部分
dab牌子适量各色翻糖膏
糖霜部分
1个鸡蛋清
200克（只能用糖粉糖粉糖粉）糖霜也叫糖粉
做法：
准备好各类工具 比如电动打蛋器 秤 擀面杖 饼干模具等等 
准备好各种材料 比如黄油 糖粉 面粉 奶粉 鸡蛋等等
黄油➕糖粉低速打发至蓬松
加入一个鸡蛋搅打均匀
加入低粉 高粉 奶粉 搅拌均匀 不再有粉状
大概这个样子 倒出来在面板上揉成面团 不需要揉太久哈 成团就行
包上保鲜膜 冰箱冷藏半小时哈
半小时后拿出来 取合适的量用擀面杖擀成3-4mm的面饼 一定要用一张油纸一张油纸垫着擀垫着擀垫着擀哈 
在擀好的面饼上用饼干模具压尽情饼干吧😊
烤盘中放一张油纸 摆好压成型的饼干胚 这时候给烤箱遇热 150° 上下火
如果一盘就烤箱中层预热150° 烤20分钟 中间记得烤盘拿出来换个方向再烤哈
如果好几盘就多烤五分钟 上下两盘中间也得交换一下位置 然后最下面那盘最后再多烤两三分钟哈 
这个烤箱温度自己要拿捏好 如果上色了就再烤一两分钟 就停止 赶紧拿出来哈 别烤颜色太重了😉
饼干上色烤好马上拿出来晾凉 这期间我们制作翻糖糖皮贴面
同样用一张油纸垫着把彩色糖膏擀开 大约2-3mm的厚度 要均匀哈
PS：如果没有彩色糖膏 可以用色素➕白色糖膏自己调色 这个过程比较麻烦 带上防粘手套 再沾些油 据说白油比较好我没有 就用葵花籽油了 反复揉搓上色
根据饼干胚的数量压各种颜色的翻糖皮哈 压好以后 稍微晾五分钟左右再往饼干上粘 用小刷子粘一点食用水 涂在饼干正面上 然后放上糖皮 轻轻按压贴近 调整边缘使他们大小一致
一个个一个个耐心贴吧😊
下面开始做糖霜 一个蛋清➕200克糖粉搅拌均匀后用打蛋器打发 打到能拉出小弯钩的状态 😅sorry 这里忘记拍照了 装裱花袋 见一个1mm的小口 准备画糖霜
PS：贴好后的翻糖饼干 可以画些糖霜也可以不画 我喜欢画一下更漂亮 
把饼干上的纹路都画一遍就行了 也可以自己发挥想象力哈
我喜欢画白色的 也可以调成其他颜色画
多画就熟练了 手要控制好哈
晾干后 一般12小时左右 装入美美的包装袋就大功告成啦 是不是颜值很高呢😊
葱花饼
朝鲜族家里的餐桌上可以顿顿有汤喝，有几大盒不同的泡菜吃，但很少会自己动手烙个饼，或者包个包子啥的。因为在我相公，我婆婆眼里图省事而包顿饺子来吃的事儿，在我娘家眼里那绝对不是步骤繁琐的问题，包饺子在我娘家可是一项大工程。我们家一年也吃不上几回饺子，过年的时候家里的女人们会应着节日包饺子，但也只是拌个馅儿，把馅儿包在买来的现成的饺子皮儿里而已。真的自己动手和面擀皮儿做各种面食那是少之又少的事情，所以面食是我们家的软肋。
嫁给了相公，在我们家过年才吃的饺子在婆婆家里那简直是家常便饭，以至于隔两天就吃包子饺子的待遇让我感觉我真是天天在过年啊。
入乡就得随俗啊，这从来没动过面食的我为了从小就习惯面食的相公也得挽着袖子冲锋陷阵啊，把面食拿下，包子那种我自认为比饺子还高难度的食物暂且先不挑战了吧，葱花饼我还是很有信心的嘛。
婆婆来家里时做过几次，我就照猫画虎的做啦，别说，做了那么几次就像模像样的得到了相公的赞许，看来这做饭的天赋俺还是真有点儿的哈。
用料：
面粉
葱花
食用油
盐
椒盐
做法：
面粉倒入一个大的容器里，边倒水边用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成面团，揉到“三光”即面光、手光、盆光就可以啦，放置一边饧一会（大概10分钟左右吧）
趁面团饧的时间，把大葱切成葱末备用
把饧好的面团取出擀成薄薄的大张的圆饼，倒些食用油涂抹均匀，尽量均匀的撒些盐和椒盐，再均匀的撒上葱花
把饼从一边卷起，卷成一卷圆柱体，再盘成累死花卷状，放置5分钟左右
用擀面杖小心的把盘好的病团擀成5毫米厚的大圆饼
平底锅烧热倒油，放入擀好的葱花饼，小火盖盖子煎制，一面煎制金黄就翻另一面再煎，可以再少许的倒些油
两面煎制金黄就可以出锅啦，切成容易食用的小块盛盘上桌~
凉拌爽口莴笋
种子从发芽到收获，从三月开始在室内育苗，四月地面解冻后移栽到地里，五月底开始收获莴笋，自豪地品尝自己的劳动成果，这一季喜欢上凉拌莴笋。
用料：
1根莴笋
克盐
生抽
香醋
辣椒油
做法：
地里新拔的莴笋去根去叶去皮洗净
切丝
加入适量盐生抽香醋辣椒油拌匀
不加糖的红枣小馒头
春节在家总是想倒腾点什么，刚好家里红枣吃不完了，于是就做了这一道红枣小馒头
用料：
颗15－20红枣
克500面粉
克2酵母
做法：
红枣洗净去核，把它蒸熟。蒸熟的红枣，用机器把它弄碎一点，可以用破壁机，我是用的绞肉机，如果非常细腻的话可以用破壁机。
2克的酵母，放在装有温水的碗里，搅拌搅拌。面粉倒入盆中，然后把酵母倒在面粉中同时放入水，用筷子顺时针的去搅拌成絮状。
搅拌好的面粉，揉一揉，差不多了就把红枣泥倒进去。(红枣也可以早点放进去)然后就是揉面的工作，一直揉一直揉，揉到不粘手，面团光滑，切开没有气孔最好，当然有小小的也不要紧。
.然后把面团揉成长条状。揉的时候那个香哟，恨不得咬一口
用刀切成差不多等份的，长方形的小馒头形状。
然后就是发酵的工作啦，因为现在天气比较冷，我是放在烤炉旁边去发酵的，发到比原来的要大2倍就差不多了，然后你去按它的表面，它会迅速的回弹，这样子就是比较好的。
然后就准备上锅啦，冒气以后开始算，时间大概13~15分钟关火。
关火以后不要立刻掀盖子，要等个三分钟再揭开，红枣小馒头就做好了。
又香又甜
鲜香美味青菜炒扇贝
用料：
300g青菜
500g扇贝
10克姜丝
8片蒜片
20克食用油
1勺生抽
做法：
冰鲜扇贝洗净，去掉内脏和腮（也可不去，看个人喜好）
处理好的扇贝肉，拿一勺料酒腌制5分钟
热锅热油爆香姜蒜
倒入扇贝肉翻炒2分钟
加入洗净的小青菜段，继续翻炒均匀，加入一勺盐、一勺生抽。
再翻炒一分钟。就可以出锅啦～
鲜香美味，清爽可口的小炒就完成了。
胡萝卜芜菁味噌汤
用料：
2颗芜菁
1根胡萝卜
800CC水
1条高汤浓缩料
30CC味噌
柚子胡椒
小葱
做法：
芜菁 胡萝卜 小葱准备好
高汤浓缩料
国内加水加入芜菁胡萝卜高汤浓缩料 炖煮
煮熟之后加入味噌并溶解，加入柚子胡椒和小葱
炖鸽子
用料：
1只中鸽子
3片姜
适量克盐
10粒枸杞（出锅前下）
3颗红枣（可不加）
10粒花椒（可不加）
2勺香油
5瓣蒜拍碎（可不加）
做法：
1.开水煮沸，鸽子丢进去过水一遍。
2.油锅下香油，姜片炒香，下鸽子炒到两面金黄。
3.加入适量清水。花椒、红枣、蒜、盐、料酒1勺（可不加）、煮熟。我一般高压锅最大火10分钟。
4.打开，收至汤汁浓稠。
撒入枸杞，略煮会。装盘。
土豆炒香肠
用料：
两到三根香肠
两到三个土豆
一勺多油
半勺盐
两勺酱油
做法：
准备好食材
把土豆扔下锅，再加点水烧开。
倒入油，再放下香肠烧开。
把土豆和香肠放进锅一起炒。
倒入酱油。
再倒入半勺盐。
再加入少许葱。
再炒一下就完成啦。👍
上汤白菜
用料：
一锅鸡汤
六棵娃娃菜
做法：
娃娃菜洗净晾干，用姜和枸杞子盐煲老鸡汤
把娃娃菜放到鸡汤里煮熟捞出摆盘，中间撒上煮熟的枸杞子
椒盐小土豆
用料：
500克小土豆
适量椒盐
适量芝麻
适量孜然粉
适量丘比焙煎芝麻口味沙拉酱
少许海苔粉
适量辣椒粉
做法：
小土豆先洗干净，带皮到锅里煮到筷子能插透，捞出沥干水备用
少许植物油，煮好的土豆放不粘锅里煎

煎到皮焦黄（注意火候，小火）
出锅用铲子稍微摁扁一些，撒上上述作料
我加了点辣椒粉，更美味。孩子吃可以不加辣椒。
椰蓉奶冻（简单版）
手残党（如我）都可以做出来的懒人版甜点，第一次做感觉还不错😍
吃货们一定不要过错哦🌹
用料：
适量椰蓉
250g纯牛奶
30克玉米淀粉
15克白糖
做法：
15g白糖，100g纯牛奶搅拌均匀～
30g玉米淀粉，150g纯牛奶搅拌均匀
在电磁炉上开小火，先将步骤1牛奶白糖部分预热，在倒入步骤2牛奶淀粉部分，一边热一边不停地搅拌成糊状～（我是把盘子直接放在电磁炉上热，省了不粘锅嘻嘻😝）
准备一个盘子，在盘底铺一层椰蓉～
（听说下面铺一层保鲜膜方便到时脱模哦😄）
将奶糊倒入盘子中，铺平～
在铺平的奶糊上再均匀撒上一层椰蓉，用保鲜膜盖好，然后放冰箱冷藏几个小时～
（我是前天晚上做的，所以直接冷藏了一夜哦😊）

切成2cm的方块状就可以开吃啦😍
Bruno之炒海鲜意面
#bruno#温暖过冬季
女儿对于海鲜的痴迷，所以麻麻早起为她炒一盘简易家常海鲜意面，吃完暖暖的去上学！
用料：
半份意大利面
小小勺黑胡椒
两瓣大蒜
三克盐
少许滴柠檬汁
少许胡萝卜玉米粒豌豆粒
一两片芹菜叶
20克黄油
做法：
全部食材，美美上图！
取小份意面，煮开约五六分钟，煮之意面通透，挑出一根，掐之中间没有白心就是熟了。
煮好的意面过凉水，冲个凉水澡，沥干水分。
下入黄油，融化放入蒜粒，炒出香味！
再依次放入意面，熟扇贝肉，撮过水的蔬菜粒，加入适合自己口味的盐。翻炒……
挤上几滴柠檬汁，撒上胡椒粒，放入一个柠檬片，炒制均匀。
美美的摆盘，加上一片芹菜叶点缀一下。
好吃到没朋友～费南雪蛋糕
用料：
75克黄油
30克低筋面粉
30克杏仁粉
75克细砂糖
75克蛋白
15克蜂蜜
做法：
黄油在锅里加热到稍微有点焦化，就是黄油看着颜色稍微发深，有没有糊化就可以了
面粉和杏仁粉过筛，用的面粉筛不要太细
鸡蛋只要蛋清，盆子一定不要有油、有水
用手动打蛋器打出粗泡，加入二分之一的糖
蛋白打到图片状态加剩余的糖
继续打发，打到湿性发泡
我个人喜欢吃蛋糕比较紧实的，所以我的蛋白打到有纹路就行了，如果喜欢吃蓬松的，可以把蛋白打到打蛋器提起来有小的尖角
把所有粉类材料加入蛋白中
搅拌均匀
看不到颗粒非常顺滑就可以，
费南雪模具中抹上黄油
把黄油加入面糊中搅拌均匀
面糊加入裱花袋中
挤入模具中，8分满
烤箱预热，200度15分钟左右
成品出炉
来一张照片
再来一张
剁椒粉丝蒸鱼头
用料：
1200克鲶鱼头
一瓶280克剁椒
2把（需用凉水泡软）粉丝
50克耗油
少许料酒
5克豆豉
各5克葱姜蒜末
200ML，或玉米油茶油
做法：
用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡）
葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干
锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香
接着下剁椒一起炒香
盘底铺好粉丝
将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上，炒料的时候同时准备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入，盖上锅盖蒸15-20分钟
鱼头蒸好后留在锅里，不要立即取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，然后将热油淋上即可
南极深海鳌虾（新西兰小龙虾）最精明的吃法：一虾两吃
南极深海螯虾，也叫新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾，体态娇小，容貌清秀，色泽鲜艳，肉质鲜嫩。
价格虽贵，但精打细算之下，六只虾，两个人，搭配一两个鲜蔬小菜，竟也吃的非常满足。
用料：
#主料
6只南极深海螯虾
半碗大米
100克肋排
#辅料
适量生抽酱油
1~2片生姜片
随意芥末
一小撮葱花
做法：
新鲜的南极深海鳌虾，先给它化冻
大米淘净，肋排斩小块，焯水洗净，一起放入电饭煲，加适量水，加姜片，开启煮粥模式。
已经化冻的虾，在凉白开或纯净水里洗澡一遍，预备开吃。
虾身开成两半，虾壳硬，要用剪刀和片刀合作；
备好芥末酱油；
二话不说，刺身开吃！！！
这肉质，晶莹剔透，Q弹鲜美，入口滑嫩，自带微微的甜味。美滴很！
吃完刺身，把虾头虾脚一股脑儿扔进煮到半途的粥里面，等待煮粥模式完成后，适量盐和生抽调味，撒上葱花盛出，一碗热腾腾的海鲜粥下肚，胃里面妥贴的不行不行的啦~\(≧▽≦)
奶油培根蘑菇意面|Creamy bacon and mushroom spaghetti
微信公众号：Remmus_LL 
Tips-关于法香 
*含大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用，有益于心血管疾患，视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。
*孕妇应忌用，因其含有刺激子宫收缩的成分。
用料：
150培根Bacon
200ml淡奶油Cream
1个（200g）黄洋葱Yellow onion
2个(2 cloves)大蒜Garlic
5个(160g)口蘑Button Mushroom
若干(1 tablespoon)法香(欧芹)Fresh Parsley
1茶勺(1 teaspoon)黑胡椒Black pepper
4餐勺(4 tablespoons)白兰地Brandy
做法：
培根切宽条备用|Cut bacon into slices, set aside
洋葱如图切块备用|Roughly cut the onion into chunks, set aside
大蒜拍一下切大块备用|Pat the garlic then roughly cut, set aside
口蘑切片备用|Cut the mushrooms into slices
法香切碎备用| Mince the parsley and set aside
中火热锅，无油煎培根，随意翻炒至软|Preheat the frying pan with medium heat, fry the bacon without oil until soft.
加入洋葱块和大蒜，翻炒均匀(此时可开始煮意面,煮制时间参考包装）|Add chopped onions and garlic, well stir(at the same time, cook the spaghetti as instruction)
加入黑胡椒粉和蘑菇，加入白兰地翻炒均匀(忌口的话酒可省)|Add black pepper, mushrooms, and brandy, well stir(No wine if you don't like it)
倒入淡奶油和法香碎，炖煮2分钟即可|Add cream and parsley, stew about 2 minutes and done
装盘时撒些法香碎|Sprinkle some parsley before serve
青椒干子炒榨菜肉丝
夏天来了，不想在厨房里大忙，
这一道青椒干子炒榨菜肉丝，荤素搭配，快手又下饭，十五分钟搞定。
用料：
100g青椒
50g干子
50g榨菜
50g肉丝
少许盐
少许糖
做法：
大头榨菜切丝，用水泡一下，降低一些盐分。
把青椒、干子、肉都切丝，我用的是我们这边叫酱油干的品种，比一般的大白干有韧性。
炒锅加热加少许油，放入肉丝煸炒出香味，加入青椒丝、干丝、榨菜丝，加少许盐、糖调味，一定要一边尝，一边调味，因为榨菜和干子里都有咸味，不然就齁咸了。
所有食材都是快熟的，翻炒几下就可以出锅啦。
芝士咸奶酥伯爵吐司
有人跟我一样特别喜欢甜甜咸咸口味的吗～？
小时候就特别喜欢吃一口甜的，再吃一口咸的。长大后玩烘焙也是，爱往甜点里加一撮盐😜布朗尼，巧克力大曲奇，海盐芝士蛋糕。。。
奶酥当然也不能放过～有盐黄油和帕玛森芝士粉的加入，不仅给纯甜的奶酥增加了一点点咸，还赋予了加倍诱人的香气～
一定要试试呀

配方适用于900g吐司盒，或者两盒450g吐司盒
我用的是低糖模具，普通模具要按自己烤箱脾气，适当增加5分钟保证烤熟啊
喜欢奶酥多多的可以乘以1.5倍，吐司方子可以换成自己顺手的，但是水量不要太大，不然不好操作，生吐司方子肯定不行的，要减少液体量
用料：
#奶酥馅:
70克有盐黄油（或无盐黄油加1克盐）
40克糖粉
55克奶粉
15克帕玛森芝士粉
33克牛奶
#吐司面团:
290克牛奶
2袋红茶末
500克高筋面粉
75克糖
6克盐
25克奶粉
56克鸡蛋（大的一个）
15克鲜酵母
45克黄油
做法：
奶酥馅做法:
有盐黄油切块，室温软化太麻烦了，我一般用微波炉每10秒一次，直至打到软膏状
不想用有盐黄油的，也可以用无盐黄油加1克盐替代
微波炉打到这种程度，不要怕蛋抽搅一搅就好了
很容易就顺滑了
加入糖粉
搅拌均匀
加入奶粉和芝士粉，有点干稍微拌一下就行
加入牛奶
搅拌均匀，奶酥就做好啦
装入裱花袋备用
伯爵吐司做法:
牛奶加热后加入伯爵茶包浸泡，放凉即可使用
提前一天做好，放入冰箱冷藏更佳
懒得泡就取290g牛奶，两袋红茶末直接用，风味差一点儿
除鲜酵母和黄油以外，所有材料加入搅拌缸，泡奶茶用的茶包撕开两包，倒入茶叶末增加风味
厨师机低速搅匀
面团均匀后加入鲜酵母，提到中速搅打
到如图的扩展阶段，面团不粘缸底，比较光滑
加入黄油，先低速搅打均匀，再提到中速打至完全阶段
完全阶段面团非常有弹性和光泽，不粘手不粘缸
取出，拉膜的话先不要收圆，直接切一块下来比较好操作，收圆了面筋绷紧，不是很好拉开
撑个膜～膜要均匀，薄而不易破，戳破后破口边缘光滑
收圆，此时面温26度左右，不可高于28度
一发温度26，湿度75，发酵至两倍大，不擅长目测的姐妹可以跟我一样，用有刻度的大量杯来发酵
一发完成后，台面撒粉，倒出来，圆滚滚～
翻过来，保持光滑面朝上
分割五等分，每个180-190g
尽量少切几刀，保护面筋
滚圆
盖上盖子，松弛15分钟
松弛后，都胖了点～
拿一个出来，排排扁，撒一点点手粉防粘
擀开，周围气泡拍掉
翻面，整理成长方形，底边压薄
挤上奶酥，配方里的量五等分差不多刚好
涂抹均匀，边缘不要涂到
卷起，用力均匀，不要太紧
依次做完后，松弛10分钟，动作慢的话不用松弛，直接拿第一个开始擀卷
两头捏紧，防止奶酥跑出来
擀长
翻面，压薄底边，卷起
卷好放一边
全部整形完
一起放入吐司模
二发温度36，湿度80，发至模具8-9分满，手指沾粉轻轻按压，缓慢回弹就好了
用剪刀剪开面团，表面喷水入炉烘烤
上火170下火200，37-40分钟，怕奶酥漏可以垫一个烤盘
时间温度仅参考，大家以自己平时烤箱惯用温度为准
10分钟后盖锡纸防止上色过深
出炉，振模，倒出晾凉至手温，密封保存，彻底凉透了再切哦
顶上长这样，有点爆
超级香啊，撕着吃，切厚片烤一烤，配冰淇淋都🉑！
甜甜咸咸的，还有奶茶香气，根本停不下来～
切面～
老黄瓜🥒烩番茄🍅香菇
上次做了本想上传作品的，但是没有找到菜谱所以自已写下来吧记录📝📝📝。这道菜真的很简单喔😄。食材也需要的很少😂蒜都不用切是不是对于炒菜懒得切蒜的朋友们很好呢😀😀哈哈！
用料：
2个西红柿
1根老黄瓜
2朵（小些的可以是三朵）香菇
适量，可有可无虾米
做法：
所有食料大合集 ，真的很少喔🤪
老黄瓜洗净去皮然后把瓜瓤去掉，⚠️⚠️⚠️黄瓜皮一定要去干净，否则会很苦
切成大概这么粗的块
切好后的
西红柿🍅切块，香菇切片不要太厚也不要太薄。准备工作到此结束。
锅里烧干倒油就按平时炒菜的量放不需要多油或少油。倒入老黄瓜
老黄瓜炒一分钟后倒入番茄🍅翻炒出汁后加入盐再炒一会儿
⚠️⚠️⚠️锅里面放了盐之后再放香菇，因为香菇很吸盐，否则会很咸！！放入香菇后可以倒半碗水，沿着锅边倒入锅里面，这个时候如果有虾皮的话，可以放虾皮进去了。这个汤汁拌饭也很好吃哦，如果喜欢的话可以多加点水。
用筷子或者锅铲都可以戳戳老黄瓜，戳通了就是熟了，一般倒入半碗水烧干了就差不多熟了，加点味精就可以了，其实加了虾皮就有增鲜的作用。
杏仁黑松露巧克力
用料：
100克+30克黑巧克力块
45克鲜奶油
12克黄油
5ML朗姆酒
适量原粒大杏仁
适量可可粉
做法：
准备好黑巧克力，我选用的是德芙，也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便
黑巧克力加入鲜奶油，用不超过60度的温水隔水溶化
然后加入切成小块的黄油，溶化均匀
加入朗姆酒，把调好的巧克力室温降温到半凝固。（加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度，稍多也无妨）
用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁，收口将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状
融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱
然后均匀地滚上可可粉，放至完全凝固即可，放冰箱保存
葱姜炒蟹
E路老师的食谱，详见http://www.xiachufang.com/recipe/100439604/。非常美味，几样调料，简单做法就可以把蟹肉的鲜甜美味呈现出来！
用料：
3只螃蟹
10片姜
一点胡椒粉
克油
5克料酒
10克生抽
10克蚝油
1克糖
少许淀粉
半个洋葱
葱段
做法：
蟹（3只）洗干净切块，生粉裹一下。油爆香姜片至黄色。煎蟹，两面变红，加蟹一半高的水/高汤+蚝油10g+生抽10g+料酒5克+糖1g，胡椒粉一点点，（基本上就差不多了。不用太咸），焖煮3～5分钟，开盖加洋葱/青葱，大火收汁至汤汁浓稠，加香菜小葱起锅。
玫瑰阿胶糕
补血补气佳品
用料：
250克东阿阿胶
500克黄酒
250克黑芝麻
250克核桃
200克红枣
200克冰糖
80克枸杞
少许玫瑰花瓣
做法：
尽量买好的阿胶，毕竟要花自己时间干的活，得对得起自己的劳动成果
阿胶敲碎
女儿红
黄糖
阿胶，黄酒，冰糖一起放入较大的玻璃或陶瓷容器里浸泡两三天左右，目的是上阿胶变软，一天搅拌两三次防止阿胶粘底
核桃炒干
黑芝麻炒干 （黑芝麻最好买生的，洗净炒熟）
红枣去核剪小
用大锅放入泡好的阿胶中火加热，开后转小火不停搅拌（这步骤必须耐心，需不停搅拌才不会粘锅）
大概30分钟后，熬到挂旗，也就是能拉起阿胶浆
挂旗后将依次放入核桃，红枣，枸杞之类，快速搅拌，最后才放芝麻，再快速搅拌（切记，黑芝麻不能先放，先放其他的材料会搅不动）
事先准备好大的保鲜盒，越大越好，铺上保鲜膜，保鲜膜上面抹上薄薄的油，避免凉了不好脱模
熬好的阿胶糕快速放入盒里，散上玫瑰花瓣，快速压平（动作必须快，熬好的胶加料后很快变冷长硬，边硬了不好压平）
压平了的阿胶糕放入冰箱冷藏
第二天拿出，切块便可
装盒，尽量放在0到-3度的冰格里，每天两片。不怕补过头，不怕流鼻血可以多吃哈
摆拍是一种生活态度！😄😄
生活就是柴米酱醋盐
记录每天做的每一顿～
用料：
厨子一枚
一起吃饭的你
做法：
准备材料
倒油 下料 翻炒 装盘 上菜
拿波里意面
自从看了深夜食堂电影版后就对拿波里意面充满好感～然而直接用外面买的拿波里意面酱是做不出那种感觉的…于是尝试自己熬意面酱～没想到挺简单～推荐给大家
这次做的是3人份哦
用料：
直面适量意面
两个洋葱
适量火腿
6-7个西红柿
2个青椒
2瓣蒜
半个柠檬
适量黑胡椒
适量油
适量糖
适量盐
适量（可不用）辣椒油
适量番茄酱
做法：
西红柿顶部划十字，带皮煮1分钟，捞出剥皮，将其掰小块，去掉里面的芯。放入小锅中煮。加入半个柠檬汁，适量糖。熬半个小时至浓稠，中途不断搅拌。再加入适量盐调味。
熬番茄酱时，可以把菜准备一下。青椒切成圈状，洋葱一个半切末，半个切条。火腿切成条状，蒜切末。
煮面。水中放适量盐。按袋子上的说明煮面，每个品种或牌子的时间要求都不一样。我买的公鸡牌#2直面是8分钟
煮好后捞出沥干，拌入适量的油，备用。
平底锅倒油，倒入蒜末.洋葱末，少量辣椒油（不喜辣可以不放）煸炒至有香味溢出。
倒入蕃茄酱汁，搅拌，加入适量盐、胡椒和现成的番茄酱，加重味道。
另起一炒锅，倒入油、青椒圈、洋葱丝煸炒，之后加入火腿条，适量盐和胡椒。加入上一步的酱汁
倒入面条，不断翻炒至上色均匀
出锅～
好吃到根本停不下来的秘制虾尾
小龙虾几乎就是夏天的代名词，每到夏天就有朋友惦记着我做的虾。不记得什么时候开始小龙虾满大街都是了，从我爱上它这几年的时间里，我一直在研究它的各种做法，麻辣的，十三香的，口味的，蒜蓉的，油焖的，卤的，咸蛋黄焗的。。。简单而又让人停不下来的，还是这道秘制的虾尾。
用料：
5斤小龙虾
15粒花椒
2个八角
1块生姜
1勺郫县豆瓣酱
1勺干辣椒粉
1勺孜然
两个大蒜
5个青辣椒
5个红辣椒
1把紫苏
做法：
小龙虾去头去虾线，洗净。
将虾背剪开。
加入料酒、生抽、姜腌制十分钟备用。
锅里加多点油，油烧六七成热的时候下虾尾爆至出红油时捞出备用。
锅洗净，加底油小火花椒炝锅。
接着加入生姜和八角煸香放入豆瓣酱炒出红油，加适量干辣椒粉孜然，然后下蒜末继续煸香。
下虾尾翻炒到虾尾过上酱料。
倒入啤酒烧开，加生抽，老抽，糖大火烧开转中小火煮。
加入一勺自制辣酱
煮到汤汁不多的时候加入蒜蓉和紫苏。
加入青红椒大火收汁调味出锅。
成品
凉拌猪肝
另一个版本的猪肝，这个需要你家里有卤水喔，因为卤水是我的常备，所有做起来这个来很方便
用料：
300克主料：猪肝
1000克卤水
适量辅料：姜蒜末
3根香菜
两根小葱
一茶匙麻油
两茶匙辣椒粉
一茶匙花椒粉
两茶匙醋
三茶匙生抽
做法：
猪肝侵泡两个小时中间换两次水，加入卤水里面卤大概半个小时
捞起量凉
香菜小葱洗净
大蒜葱白备用
猪肝切块，可以尽量薄一点
香菜切末
猪肝上面加入辣椒面、花椒面
大蒜末，用热油淋上去
再加醋、生抽
拌匀，最后加香菜葱、香油就行了
装盘
完成
无油南瓜🎃发面糖饼
年前回老家拿的南瓜，天气逐渐升温，再不消灭就会烂掉啦，疫情期间更要珍惜食物，第一次做，记录下来以后留用😃😃
用料：
200克南瓜
300克面粉
1勺白糖
2个鸡蛋
3克酵母
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，按压成泥。
南瓜微热时放入酵母，可以促进发酵，打入两个鸡蛋，倒入面粉边倒边搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜密封发酵两倍大。
这是醒发好的面团拿出来揉面排气，搓成长条状。
切成等份的剂子，如果不加糖馅直接搓圆轻压按扁。
两勺糖一勺面粉调制成糖馅，擀皮像做包子放入糖馅，收口轻轻按压成小饼。
盖上保鲜膜放置温暖处二次醒发，发酵好可以看见面团鼓起。
锅烧热不用放油，小火慢煎至两面金黄即可。
做好的南瓜发面糖饼蓬松暄软，无油更健康哦！
快手牛肉汤
牛肉汤配麻花，好吃，配油饼也更好吃
用料：
熟的牛肉
做法：
配料
主料金针菇
粉丝
炒芹菜剩下的叶子
熟牛肉切片
锅热放油，油热放葱姜蒜，花椒爆香，放入木耳胡萝卜丝稍微一炒，放入煮牛肉的高汤和水，依次放入牛肉，金针菇，粉丝，煮开了，滴一点味极鲜，盐，味道调好了，放入芹菜叶，小葱花，出锅！根据自己口味可以调入辣椒粉，胡椒粉等
配上美味的麻花，那个过瘾
南瓜丸子红薯甜汤
用料：
个南瓜
克糯米粉
克白糖
红薯 紫薯
花生  红枣
姜  红糖
做法：
南瓜或地瓜蒸熟，加少量糯米粉，搓成小小丸子，可冷藏备用。
地瓜块，紫薯块，花生，丸子，姜片下锅烧汤。
传统青团—极简做法
又到了吃青团的时候，以前都是婆婆做，这次婆婆回老家有事，想吃还是自己动手吧。网上教程很多，通常要用好几种粉，我闲麻烦，直接请教了婆婆的做法，真是简单方便又好吃，除了做馅料麻烦一点，做青团的过程简直小白都能上手！
用料：
适量糯米粉
适量艾草汁
适量开水
适量红豆沙馅
适量黑芝麻核桃花生馅
做法：
艾草提前焯水、剁碎、冷冻保存，用的时候拿出来解冻（冷冻可保存一年之久）；                                                         黑芝麻核桃花生馅提前做好冷冻保存，用的时候拿出来解冻；                                                 红豆沙也是提前做好，冷冻保存。                   →经常烹饪和烘焙的朋友应该有好多美食都能用到这两种馅料，提前做好，用的时候拿出来解冻，省了好多事^_^
加入糯米粉拌匀，根据情况一点一点的加入热水，直到能揉成光滑的面团；
搓成长条，揪成大小均匀的面团；
面团按个洞，在里面装入馅料，用手推的方法，往上面推合上口，在搓搓圆；
我是把油纸剪成方块垫着，放入蒸锅蒸15分钟；
出锅后立刻刷上一层食用油，保持颜色鲜艳；
敲好吃😋，就连一向不喜欢吃的老公都赞不绝口😊；                                                          吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候热一下就好了。
豆沙馅
飞雪无霜老师的方子，加大了用量。黄油版超级香郁，是植物油所替代不了的
用料：
500g红豆
200g糖
50g黄油
做法：
红豆用水浸泡一晚后，倒入高压锅内，水量没过红豆约指甲盖（2cm左右）。大火上汽后改小火压20分钟（上汽后一定要改小火，我第一次全程大火十分钟已经糊掉了，血的教训啊！！！）
煮好的红豆可以徒手碾碎的！！然后放入料理机（我用的九阳），量比较多，所以我分了两次分别搅拌，如果喜欢有颗粒感的十几秒就OK了，喜欢细腻的就30秒左右看不到颗粒。
将搅拌好的红豆放入炒锅中，加入全部的砂糖，大火不停的翻炒，待水分收干的差不多的时候，分两次加入黄油。哎呀，之后就是满屋飘香，啃锅中。。。。
枫糖南瓜碧根果抹酱🍁Maple Pecan Pumpkin Butter
用料：
1/2 cup南瓜泥
2 tbsp碧根果酱或任何Nut Butter
1-2 tsp枫糖浆
1/2-1 tspPumpkin Spice或肉桂粉
一小撮盐
选用香草精或香草籽
选用榛子香精
做法：
所有材料混合均匀。糖浆跟香料根据个人口味调试。
抹在烤得表面脆脆的面包上吃。
乳酪卡仕达面包
松软的面包里包裹着滑嫩的乳酪卡仕达酱，香浓可口好滋味！
用料：
#面团材料：
高筋面粉200g
酵母粉3g
细砂糖20g
盐2g
鸡蛋30g
牛奶100g
黄油20g
#表面装饰：
蛋液少许、杏仁片适量
#简易乳酪卡仕达酱：
奶油乳酪50g，牛奶100g，细砂糖40g，玉米淀粉20g，蛋1个， 柠檬汁1大勺，蜜渍金桔适量（可省，或用其它蜜饯）
做法：
简易乳酪卡仕达酱做法：
1)乳酪隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀，倒入牛奶混合，再加入砂糖、玉米淀粉以打蛋器搅拌均勻。
2) 将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的有漩涡痕迹的膏状，关火移出。
3) 加入柠檬汁和切碎的蜜金桔拌勻，稍微放凉散热就密封起来，避免干燥。
将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后放上馅料，
面皮对折合起来捏紧边缘，用切面刀切出4个小口。
将面团间隔排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒上杏仁片，
放入预热到180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
泰式黄咖喱炒蟹
用料：
2包黄咖喱粉
4只肉蟹
1/4个洋葱
少许姜
自己喜欢葱段
1/2个彩椒
200克黄油
少许蒜蓉
做法：
把螃蟹刷洗干净后切块
配料切好！螃蟹放进蛋液中浸泡！洋葱、姜蓉、蒜蓉先下锅爆香，然后捞起！用黄油起锅，翻炒螃蟹【记住蛋液不可与螃蟹同时放，不然鸡蛋老得快】待鸡蛋熟透再倒进蛋液，翻炒！
黄咖喱粉放进锅中，开两碗水，翻炒，盖锅盖两分钟，即可！
完成！
「瑞士卷」之日式抹茶蛋糕卷
日式抹茶的清香加上淡淡的动物奶油，赞👍🏻
跳过原味卷，直接来到抹茶卷，嘿嘿😁
上图抹茶粉用了15g，所以颜色比较深，看了君之的方子，8g即可！
用料：
4只（每只65g）如果用土鸡蛋记得增加哦蛋黄糊：4蛋白
20g细砂糖
60g玉米油
60g低筋面粉
蛋白糊：4蛋白
60g细砂糖
少许柠檬汁
抹茶酱部分：
8g抹茶粉
90g热水
夹心奶油部分：
200g动物性奶油
18g糖粉
适量水果或红豆
高温油布一张模具：三能金盘（28*28）
做法：
现做抹茶酱部分：8g抹茶粉➕90g热水冲开，搅拌至完全融化为止，备用！（如果加入的鸡蛋没有那么足量，就不需要加那么多水，水在60-90g之间调整，因为这个配方的蛋比较大，所以需要这么多水，否则会太稠）
蛋黄糊部分：蛋黄➕糖搅拌至融化；加入玉米油继续搅拌；最后加入已过筛好的低筋面粉。（“Z”字形搅拌，不要打圈哦，蛋黄糊有小气泡就轻轻震一震即可，备用！）
蛋白糊部分：蛋白用自动打蛋器中速打至出现鱼眼泡后加几滴柠檬汁，后➕三分一细砂糖打至稍微细腻，加第二次三分一糖，打至有纹理，加第三次三分一糖！（蛋糕卷的蛋白部分不需要特别硬，打发至提起打蛋器搅头，可以拉出勾角，向下弯钩即可）如果打了很久都不能提起，那就是失败了，需要重新来过
蛋糕糊部分：（蛋白糊与蛋黄糊混合体）取三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌几下，再加三分一搅拌，再加三分一，直至全部加完！
制作表面波点部分：在烤盘上铺好油纸，取三勺蛋糕糊放入裱花袋，在油纸上均匀的点上波点，放入烤箱烤2分钟！（烤箱需要先预热，160度10分钟）
在第四步蛋糕糊中加入第一步制作好的抹茶酱搅拌均匀后，放入已烤好波点的烤盘中，160度20分钟。
夹心奶油部分：开始烘烤时制作夹心部分，动物性淡奶油➕糖粉，用电动打蛋器打至可提拉即可！（如果淡奶油原来在室温下，必须先放到冰箱冷藏至，否则不容易打发）
烤好后的蛋糕可以震一震将气泡震出，拿一张新的油纸盖上，凉半干后脱模撕掉油布；再拿一张新的油纸，卷起来定型（定型是为了后续更好的卷起）；待晾干后即可涂抹奶油和加入水果，卷起！
刚做好的卷，千万不能切哦，需放冰箱冷藏2个小时定型后才可切片哦！
包谷糁
包谷糁也叫玉米糁、棒子糁，是北方农村的早期的一种早晚吃食，因其制作简单，营养丰富，现在已经成为北方家庭餐桌上不可缺少的美食。
用料：
细包谷糁
水
做法：
锅里倒入水，烧开后慢慢加入包谷糁，如果喜欢稠一点的就稍微多放一些，如果喜欢稀一点的，就少放一些，我喜欢稀一些的，所以放的少
小火慢慢熬，有些人喜欢加点碱面，熬出来更浓稠，卖相也更好一些。我没加碱面，因为加入的碱面会破坏食物中的营养成分，毕竟自己家人吃的，营养更重要噢
在熬的过程要不停的搅拌，否则会粘锅底的，大概熬了半个小时，已经很粘稠的时候，就可以上桌啦
五色能量养生砂锅粥
休息的时候这是我一天的饭，一顿的话应该够两个人吃，好吃又养生，吃起来有幸福感。
用料：
100g大米
100g鸡肉
3朵香菇
适量南瓜
1根腊肠
1颗油麦菜
适量食用油
适量食盐
做法：
砂锅加三分之二的水，加一点油，大火烧开后把掏干净的大米倒进去，慢慢搅拌防止粘底，开着盖大火继续烧五分钟，中间一边说准剩下的材料，一边隔一分钟搅拌一次。五分钟后，盖盖子改小火。
将材料如图切好，准备给粥注入能量。
食材切好后先放肉类，鸡肉用手一点一点下进去，放好后盖盖子接着煮，五分钟后放香菇和南瓜，盖上盖子继续
受火候和砂锅还有水量的影响，经常开盖子看看，发现已经变粘稠了，用勺子舀起来满满材料不全是水后，把鸡蛋打进去，盖盖子焖两分钟
把最后的油麦菜撒进去，关火搅拌均匀后，就可以盛出来啦！
盛出后根据自己口味加点点盐就可以开吃啦！小心烫哦！
夏季简易自制甜品（冰甜酸爽）
Ծ‸Ծ  葡萄选用略酸的巨峰葡萄，但不是特别大粒，中偏小，味道能和糖水更好融合，也适合小朋友的小嘴
Ծ‸Ծ   如果不喜欢太酸的，用酸度低一点的山竹也可以
Ծ‸Ծ  用百香果替代葡萄也是别有风味噢
用料：
1/2杯龟苓膏
5粒葡萄
5～7粒椰果罐头肉
做法：
葡萄去皮放杯子里
（葡萄皮都被我吸干干扔掉( ｰ̀εｰ́ )）

椰果罐头打开，舀5-7粒，再倒进1/3的椰果罐头水
加入1/2杯的龟苓膏（超市常见的那种），我买的是沃尔玛10元4杯那种，份量超值
挤入一点龟苓膏蜜（自带），冰镇

冰甜酸爽的夏季甜品就好了
又降火又美味又快捷
(｢･ω･)｢嘿
砵仔糕
人都有一段回忆。
用料：
100克砵仔糕粉
150克水
30克细砂糖
做法：
我是直接在淘宝上买的砵仔糕粉，一包有1000克。100克能做7个左右。150克的温水加30克细砂糖化开后冷却为凉水。
把冷却好的凉水加入100克的砵仔糕粉里搅拌均匀。准备好碗，把粉浆倒入碗里，注意不要太满防止溢出来。口味就看自己的喜好，我做了有玫瑰花和桂花口味，还可以再在里面加绿豆或者红豆。（我在淘宝买的蜜豆）
锅里的水烧开，上锅蒸15分钟。好啦！漂亮吗？
我自己做了奇异果和草莓的果酱加到米浆里！
熬好的奇异果和草莓果酱🍓🍓
怎么样，颜值高吧😘
也可以做蓝莓的！嘿嘿，其实我是专门做砵仔糕的微商小姐姐☺️

小伙伴试试吧！
加了绿豆的砵仔糕。
或者加红豆，红糖口味❤️
西红柿鸡蛋粒粒面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
15克小米
20克面粉
少量核桃油
做法：
准备好食材
小米洗净，倒入锅中，加入清水，大火烧开后转中火煮5分钟左右，不要煮烂
小米煮好后倒出小米用筛子沥干水分，小米汤不要倒掉，留下备用
盘子里放面粉，把小米放到面粉里，用筷子搅拌，尽量让每一颗小米都裹上面粉，自制粒粒面就完成了
西红柿洗净，顶部切十字，放入沸水中5~10分钟，方便去皮，去皮后的西红柿去籽切丁，切的大小根据宝宝的咀嚼能力
鸡蛋磕开打散均匀备用
锅中倒入少量核桃油，油热后倒入西红柿，煸炒一下倒入滤出的小米汤，盖上锅盖，水烧开后倒入刚才自制的粒粒面，转小火煮5分钟
淋入蛋液，用勺子迅速搅拌均匀，煮开关火即可
灯笼茄子
网上的灯笼茄子都是过油炸的，我不喜欢吃油炸的茄子，虽然很香但也很腻。
所以，我就考虑是不是可以蒸熟之后浇汁。
尝试之后，味道真的还不错。
用料：
2个茄子
200克肉末
3个小米椒
6瓣大蒜
适量淀粉
适量酱油
适量郫县豆瓣酱
少许水
少许葱
少许姜
少许蚝油
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
肉切成肉糜，与小葱一起。
肉我买的是梅花肉，因为我不吃肥肉，但是剁馅儿切点肥肉会更好吃，不介意的朋友一定要加点肥肉。
在里面加酱油、料酒、胡椒粉搅拌，腌制20分钟。
茄子对半切。
把茄子切成均匀薄片，但不切到底。
把腌制好的肉馅放倒两片之间的缝里。
小贴士：要是怕切的深浅掌握不好，可以放筷子在两边。
把茄子放到蒸锅里蒸，大约五分钟左右就好啦……
这时候切葱姜蒜和小米椒，我都切成了碎末。
之后放锅里炒香，加酱油，郫县豆瓣酱。稍后淀粉勾芡。

茄子蒸好后，摆盘浇汁，大功告成。
蛋奶冰激凌
南方的夏天终于拽着裙角狂奔而来啦！
天干物燥！
来点自制的蛋奶冰激凌给家里的大病号和小病号降降火吧！
（鸡蛋是果奶奶养的老母鸡下的蛋，纯正土鸡蛋！做出的冰激凌都是黄澄澄金灿灿滴～^_^）
用料：
25g雀巢全脂奶粉
200ml温开水
2个蛋黄
40g细砂糖
做法：
细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。
冲调好的牛奶加入蛋黄液中，搅拌均匀。
边搅动边将混合液煮至微沸，凝结即可。

隔凉水至凉透，倒入加盖或保鲜膜的容器中，入冰箱冷冻。
每小时拿出来搅拌一次，搅拌3次（当然，搅拌的次数越多成品口感越细腻）。
美极鲜味汁-美极蒜蓉虾
加入美极鲜味汁的大虾，味道更加鲜美，下饭一流。
用料：
适量美极鲜味汁
半斤大虾
3瓣蒜
3片姜片
适量香葱
适量克盐
做法：
准备好食材，大虾清洗干净，把虾头的刺、须和脚剪掉。沥干水分备用。
锅烧热，倒入油，然后把虾倒入锅里，炒制两面变红。
一般我都是半煎炸得做虾，这样虾壳也会变得酥脆。
加入大蒜和姜片，翻炒均匀。
加入盐和美极鲜味汁，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花即可。
超级下饭的美极虾就完成啦。
成品。
呛拌干豆腐
美味可口的下饭菜。
用料：
干豆腐
葱
蒜
干辣椒
豆油
芝麻酱
酱油
盐
做法：
葱蒜切沫，油炸熟和材料拌均匀即可。
腊肉香菇饭（懒人版）
用料：
4根腊肉
1碗半大米
半根胡萝卜
6朵香菇
半个土豆
做法：
大米投洗干净，泡半个小时以上，放比平时蒸米饭多一点的水。
准备配菜，切好备用，喜欢蒜香的可以放一些蒜花。
米里放入食用盐，适量老抽调色，少量耗油，几滴香油，搅拌均匀。
把配菜放在上面，开始按煮饭健。
熟了打开锅盖，翻拌一下，再焖十分钟。
时间到盛出来，再翻拌一下。
饭菜都有了，简单省事。
莲藕红豆章鱼炖猪脚
“红豆章鱼猪肚汤”是专家推荐的，我嫌猪肚弄起来麻烦，给改成猪脚了，补挑血、补钙、补胶原蛋白。当汤又当主食。不单是准妈妈适合，平时脸色不好的女孩子也应该常喝呢。
用料：
1只小号猪前蹄
4只小章鱼干
1把红豆
1把薏仁米
1把芡实
6枚红枣
1小把、枸杞
四片火腿
4片姜
1节葱
2颗八角
4汤匙黄酒
适量盐
做法：
红豆、薏仁米、芡实洗净，提前一晚泡好
章鱼干洗净，剪成细丝备用
猪脚事先让商家给剁成小块，洗净后，用冷水煮去血沫
另备一砂锅烧热半锅水，将焯好的猪脚、及其他材料一起放入，加黄酒、大火烧开后，改小火炖两小时以上至猪脚酥烂，即可加盐关火盛出
玉米面蒸饺
用料：
白面
玉米面
鸡蛋
酵母
白菜猪肉馅
做法：
玉米面白面混合和成面团醒发
和包饺子一样
蒸熟就可以吃了
清蒸法國麵包蟹
法國的海鮮大餐裡面一定會有麵包蟹，通常都是凍吃的，不需複雜的煮食又保留了蟹的鮮甜味。

上次去街市看到生猛的法國麵包蟹買了一隻1斤多大的，蒸了吃特別好吃😋

再去買，沒有了，留了電話號碼給魚檔妹妹讓她再有進貨打電話給我。

今天收到電話，馬上去到，蟹還沒有擺出來。讓我自己挑，當然是毫不猶豫的挑選一隻最大的母蟹。

回家馬上蒸😋
用料：
1只法國麵包蟹
做法：
買了一隻2斤多的生猛法國麵包jing蟹回來，當然要清蒸之後凍吃了😋
因為蟹比較大，問了魚檔妹妹要蒸多久，妹妹說要蒸25分鐘
蒸好了，聞起來好鮮～要放涼了才切，因為這個蟹的殼和腳都好硬的。
用手在蟹钳和蟹盖之间用力分开蟹盖和蟹身，把蟹盖用刀切开两半
蟹身，去掉两边的腮和尾部，中间切开两半，之后每边再切多一刀，两个蟹钳用刀背敲碎
切成這樣就開動吧😋蟹膏多到應該是所有的蟹最多的👍好吃😋到你不信🤨