xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炖猪颈肉
用的是伊比利亚橡果黑猪肉，味道很香。
用料：
800克猪颈肉
3瓣大蒜
5片姜
2根葱
40克生抽
2克老抽
30克料酒
8克糖
适量盐
20粒花椒
2个大料
4片香叶
1小块桂皮
3片陈皮
1个肉蔻
1个草果
40粒小茴香
1小片白芷
1小块沙姜
2片山楂
做法：
洗干净后浸泡
葱姜蒜
香料
调料汁
焯水，捞出血沫，加三次水
捞干净血沫后捞出肉
佐料放入锅中煮开
放入肉
炖一个小时，焖半个小时
出锅
开吃
冬瓜蒸香肠
用料：
冬瓜
香肠
盐
做法：
冬瓜洗净，切片，待用
香肠切片
冬瓜香肠装盘
撒盐
蒸20分钟
香蕉紫薯吐司卷
紫薯也可以换成红薯山药板栗这些比较干的可以加到牛奶或者酸奶搅拌一下
用料：
1片吐司片
50克紫薯泥
半根香蕉
10克牛奶
做法：
紫薯蒸熟压成泥，取50克紫薯泥加10克牛奶或者酸奶搅拌均匀
吐司上铺一层紫薯泥，靠近自己这头边缘放香蕉，卷紫菜包饭一样卷成卷，用手稍微压实
切成片
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
煮杨桃汁
杨桃汁是降火润喉的，可是很多肠胃不好的或者小孩子不适合鲜榨，鲜榨很多吃的会拉肚子，可以试试这款煮的杨桃汁
用料：
3个杨桃
3克冰糖
2个咸梅
做法：
把杨桃的边缘去掉还要头尾去掉
洗洗之后切成这样，然后等着备用
用破壁机直接打碎这个不打直接煮也是可以的。我是打了容易煮
把上面的那些泡泡弄掉，然后大火煮开放入冰糖和咸梅转小火煮20 分钟，如果没有打碎就要煮40分钟到一个小时
煮好之后直接过滤
最后就是这样浓浓的杨桃汁甜甜带有点咸特别好喝
羊肉炝锅面
用料：
羊肉
八角 花椒 干辣椒
味精 盐
酱油 香油
香菜 姜丝 大葱
挂面
做法：
准备材料
锅烧热，放油，等油八成热的时候，放入大葱和姜丝，（注意，此刻不要放八角、花椒和干辣椒）
放羊肉，放酱油和盐，接着炒.（请大家把羊肉切薄，这样熟的快）
炒的锅快干的时候，放入八角、花椒和干辣椒迅速翻炒几次，然后倒半小碗水，接着炒
肉差不多收缩七八成熟的时候，依据人的多少加清水
放入挂面，有些朋友喜欢湿面条和手擀面，但是本菜谱不适合湿面条，因为湿面条做熟，锅里比较粘稠，口感打折.还是推荐干面条或者挂面.实践是检验认识正确的标准，做饭也是
面条熟了之后，放入味精香菜和香油，出锅
登场
紫姜汤－预防宝宝感冒
天气说凉就凉，寒冷的秋风，如果没有及时增加衣物，大人孩子极易感冒（我已经中招，感冒难受中······）
每年的秋冬，预防宝宝感冒都是爸爸妈妈们必做的功课，尤其有些宝宝抵抗力低，一感冒就可能引起发烧咳嗽很麻烦！
今天做了一碗可以有效预防和治疗风寒感冒的紫姜汤给大家（正好适合风寒感冒的我），大人孩子着凉感冒了都可以喝。
如果孩子在外面吹了冷风，回家后怕着凉生病，直接做上一碗喝下去驱驱寒。
再用煮出来的水给孩子泡泡脚，提前预防风寒侵袭，争取让孩子在秋冬少生病少吃药不遭罪。
这种健康的食疗方法，是咱们当妈的必备技能！

功效分析：主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，其中姜中含有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。
适宜月龄：7个月以上
用料：
5克紫苏叶
5克干姜（或选择鲜姜去皮）
3颗红枣（选用）
适量红糖（选用）
做法：
紫苏叶和干姜都是从中药店直接选购的，用量称量取紫苏叶5克、干姜5克，红枣3颗（选用）、红糖适量（选用）。

◆紫苏可以说在中国历史上源远流长了，是一味专治风寒感冒的好食材，南方人喜欢在吃鱼时，加入这味食材，对预防感冒具有很好的疗效。

 ◆红枣和红糖主要是为了调节口感用的，可以加也可以不加。
紫苏叶用冷水泡透，15-30分钟左右，泡好后取出紫苏叶倒掉脏水。

鲜姜洗净，去皮，切成片，用刀拍烂，如果是干姜就不用去皮了。

熬煮过程姜末和姜丝都不如拍烂的姜片效果好，拍烂后的姜片主要是为了让姜汁渗出，如果不拍烂，姜的纤维密度会影响姜汁渗出。



普通家用姜和药店干姜的区别

如果是药店直接买的干姜是不会带皮卖的，姜是驱寒助阳的，姜皮是凉性的，如果用鲜姜要先去皮。
锅刷洗干净，然后加入500毫升水（大概1瓶矿泉水的量），放入姜片和紫苏叶（或者还有大枣和红糖）。

先大火烧开后，转小火熬煮15分钟，记得要盖好锅盖。

熬好后的紫姜汤过滤取汁，孩子每天可以饮用50-100毫升，成人200-300毫升。
软欧包 百搭基础款 使用波兰酵头 少油少糖 健康简单版本
吃腻了市售的早餐面包，决定自己动手来做。传统的欧包我一直觉得表皮太硬，搜索了各种食谱，觉得软欧包最合适！软欧包表皮不会很硬，内部组织松软，入口咀嚼能尝到麦香和淡淡的奶香，底部烤得焦香，入口香脆，近乎完美！这款基础款的软欧包可以切片搭配芝士，火腿片做成咸味的，也可以抹花生酱，果酱等做成甜味的，比较百搭。以后做可以尝试抹茶，红茶，或巧克力口味的。
第一次做就挺成功，主要参考了“Michelle米歇尔”的食谱，根据自己的理解，再记录了制作过程中的一些细节，方便以后复制。
关键步骤是使用的波兰酵头需要提前一晚冰箱发酵，第二天厨师机揉面，发酵一小时，整形，松弛+二次发酵20-30分钟，烤箱350F烤30-35分钟即可。
用料：
波兰酵头
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
主面团
200克高筋面粉
80克全脂牛奶
30克鸡蛋液（半个鸡蛋）
4克干酵母
4克盐
45克糖
15克黄油（室温软化）
做法：
制作波兰酵头：称量好的面粉，水，酵母，在玻璃的mason jar中混合均匀
拧上盖子，不需要拧太紧，室温发酵一小时后，放冰箱冷藏发酵12-24小时。
第二天早上的状态，波兰酵头就做好了
称重除盐和黄油之外所有的食材
放入厨师机，最低档速1档混合均匀2-3分钟，调快一档到2档，揉面6分钟左右
把盐和黄油称重
加入面团中，调最低档速混合均匀2-3分钟，再调到2档继续揉面6-8分钟
控制面团温度在华氏77度/摄氏25度以下
揉到可以拉出薄膜状态
取出撒干粉，盖保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵1小时左右到两倍大。可以盖一块湿布。
发酵好的面团分两等份，稍微滚圆整形，不需要过多排气，盖保鲜膜继续让面团松弛15分钟左右。烤箱预热380F/190C
随意割包
烤25-30分钟左右。
晾凉后切开，内部组织松软，底部焦脆，入口有嚼劲，回味甘甜有麦香和牛奶的香味。配果酱，花生酱，加牛油果等可以做早餐面包！
少油养生菜谱-胡萝卜烧排骨
打从我爸妈开始，我们家一项做菜都少油少盐，我也继承了这项味蕾，所以生在四川，却吃的清淡，做的菜比较受中老年长辈的欢迎😂，家里有老人，或者正在减肥的你可以关注我～
用料：
3根胡萝卜
360克前小排
2个八角
一小勺小茴香
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香油
6～10粒红花椒
2勺醋
1勺豆瓣酱
1块生姜
2瓣蒜
做法：
先将胡萝卜🥕去皮，切成小块，放入锅中焯加少许盐，煮至水开后3分钟左右，捞出备用。（可以水开了在放萝卜，也可以水没开就放，关键点在于，要用筷子戳一下，红萝卜的软硬程度，不要太软也不要太生硬，感觉合适脆软的口感就可以了。）
新鲜排骨就直接焯水，加料酒少许，花椒几粒，姜切片2～3片，盐少许，煮到水开后有血沫浮出，然后捞出排骨，备用。水倒掉。（如果是冻过的排骨，记得先解冻在焯水哦～）
炒锅中，倒入手掌大小面积的油，面积大约是锅底的一半左右。在油烧热后，关小火，迅速倒入花椒，八角，小茴香，蒜片，姜末，豆瓣酱翻炒两下后，倒入焯过水的排骨以及红萝卜，中火或大火翻炒。再加少许老抽上色，少许生抽调味，少许蚝油，少许香油，然后加一小碗清水。小火盖锅盖焖煮一会儿，到烧开后，试试口味的咸淡，淡的话加盐，合适的话，揭开锅盖烧至汤汁收到差不多就可以勾芡出锅了。（勾芡的目的在于更好的入味，也可以不勾芡，看心情。）如果水都收干了，萝卜还是硬的，就再加水继续焖煮，红萝卜，😋越软越好吃哦～
荷叶粥
荷叶强粥是有清热去火作用的，荷叶粥可以扩张血管，有很好的降血压的作用，同时荷叶粥也有很好的清暑利湿的作用，同时荷叶也有很好的健脾退肿之效，可以消肿，所以说荷叶粥有很好的减肥的效果。
用料：
一张荷叶
两杯碎米
3颗红枣
适量清水
做法：
首先把荷叶的中心去掉，切成条条清洗，把红枣放入碗中浸泡30分钟 碎米也是一样。
锅中加入适当的水，把清洗好的荷叶放入锅中，煮好后把荷叶去掉，留下煮好的水，能闻到一股淡淡的味道。把米红枣放入锅中。煮好后就成，，上图的现状。
炖雪梨
有一种爱，叫我给你炖秋梨。
用料：
1个梨
做法：
首先你得准备一只好梨
去皮
切块
加入适量水和梨
煮一会儿
煮一会儿
煮一会儿
煮一会儿
煮一会儿
煮好了
把梨吃了
把梨吃了
把梨吃了
把梨吃了
家常包饺子
用料：
1斤饺子皮
500克猪肉
适量盐
1个蛋清
5个马蹄
三五片姜
适量葱
适量油
适量生抽
1根玉米
做法：
肉切小粒，再躲成肉糜如下图，最痛苦的事就是剁肉，自己动手剁的肉有灵魂。
剁好肉装容器待用。把玉米剥好，马蹄削皮切沫，有颗粒感无碍。
玉米剥粒
把马蹄玉米倒入肉里搅拌均匀，同一个方向搅拌，同时加入盐、生抽、葱段，姜水分三次加入，充分搅拌，要搅很长时间哦，这样吃的时候馅会好吃一些，最后加点点油有利于裹住汁。
搅呀搅
成品
牛油果雪梨汁
这是一款好喝简单，又营养的饮料！
用料：
1个牛油果
3-4个（就是普通的梨子，水分多，我用的是两个大果一个梨
做法：
忘记拍梨子了，就直接上图，切好的
放入原汁机里榨汁，我一直认为原汁机出汁率很高
大概800毫升，把梨汁放入料理杯中备用
准备一个牛油果，切开
用勺子脱皮，放入料理杯中
我用的是厨师机，我买的厨师机带料理功能，高速2分钟
最后装上美美的杯子里，就可以喝了
超好吃的芝士拉丝玉米🌽
每次去烤肉店必点的甜品之一！！

特别喜欢芝士可以拉丝的效果，又好玩又好吃

这真是简单又快手了，可以在家随时做起来～
用料：
250克玉米粒
越多越好芝士碎
两勺白砂糖
做法：
我用的水妈妈的玉米罐头
捞出来沥水，正好250g
我用的Lunar家的小绿盘包上锡纸烤的，我家的烤箱是小的
包上锡纸
玉米粒沥好水之后用厨房纸再吸一下水，不然烤出来会有很多水，然后拌糖，根据个人口味适量添加糖
拌好之后平铺在烤盘里
撒上少量的芝士碎拌均匀
上面铺满芝士碎，我喜欢吃奶香奶香的，就放了好多
铺好了之后进烤箱，180度20分钟，每家烤箱脾气不同，看到芝士表面金黄了就可以出烤箱了
拉丝超赞！！
家庭版健康小油条
疫情期间在家煎至想着做各种早餐点心😁 今年老公说想吃油条，我就自己动手做起家庭版健康小油条：）好吃😋
用料：
150克牛奶
300克中筋面粉
15克玉米油
1个鸡蛋
3克食盐
2克小苏打
3克无铝泡打粉
做法：
1 》各种食材入电子称准备完毕后。                                
2》全部材料入盘，牛奶温热加入揉叠成光滑细腻面团，（面团不黏手就可）牛奶可以慢慢加入，面粉牌子不一样，吸水性也不一样。
3》面团揉好成光滑，保鲜膜封住进冰箱冷藏一夜发酵（冬季也可以放在外里）第二天早上拿出来做。
4》面团冰箱冷藏的提前半小时拿出来，面板上晒些干粉，用擀面杖碾压成1厘米厚左右的长宽形。
5》用刀切成2厘米宽度的长条。
6》拿两根叠起来用筷子中间压住，再对切一刀，成二小条，全部做好后，可以用保鲜膜盖一下醒发10分钟左右。
8》在发酵10分钟过程中，食用油入锅加热，开始准备下油锅炸，170度左右为宜，一边用筷子翻小油条，这时候可以用小火。
出锅装盘，趁热开吃：）
法式马卡龙【几分钟结皮法】
几分钟可结皮，不想等几个小时去结皮的可进。看好了，别结皮太快没发现。
我这边湿度高，10分钟左右可结皮。如果湿度低结皮更快。
马卡龙解决了结皮时间，真是很容易做的一款甜点了。
面粉代替杏仁粉是因为看有人说杏仁粉有微量毒素，少吃。反正面粉便宜，做坏了也不浪费是吧。
用料：
20克杏仁粉
20克面粉
50克糖粉
35克室温蛋白
25克砂糖
色素
做法：
杏仁粉用细的
面粉和杏仁粉可以放一起一共40克
糖份和杏仁粉面粉一起过筛
糖粉会结小球，用刮刀刮开过筛
最后剩点也别浪费，倒进去过筛份粉末就行了，只要不是很大颗粒。
开始打蛋白，搅拌器抵挡打几下，大洞第一次加糖。
第二次加糖
最后都加进去。打成硬性的状态
加色素
分两次加过筛粉末，搅拌，贴容器画圈圈
这是第一次加过筛粉末搅拌之后，然后加第二次粉末。
然后，搅拌成这个状态
装裱花袋
挤小圆饼
牙签整容去小泡
烤箱110度预热5分钟，降温到40度，烤箱开缝烘，10分钟左右。结皮。如果，烤箱温度不均匀，中间烤盘掉个180度。可要看好了，结皮可快了。我这边是度高，10分钟左右可结皮。如果湿度低结皮更快。
关上烤箱140度烤20-30分钟。20分钟，推推小马，不动就是好了。
裙边
不空心
加内陷，放冰箱。
冬至“金牌家宴”蒜蓉麻辣毛蚶
毛蚶性凉，有下火通便的功效，能够治疗上火引起的便秘。毛蚶的营养价值以及药用的效果，你都了解了吧，毛蚶的好处有很多的哦，属于经济型的海鲜种类之一哦，而且还可以有补肾壮阳的作用，对于清热解毒泻火有好处，还有通便的效果，对于排毒预防便秘有帮助，赶紧试试这样的食材吧。这样的一种贝类食材，可以补充钙质，还可以提高免疫力。
用料：
500克毛蚶
20克蒜
2根香菜
10克小米辣
1勺糖
0.5勺蚝油
0.5勺一品鲜酱油
1勺陈醋
2勺涝汁
适量辣根
做法：
新鲜的毛蚶用清水冲洗干净
清洗干净的毛蚶放入锅中不用添加水盖上锅盖大火煮起来
毛蚶全部张开口流出原汁原味的汤汁即可关火
毛蚶肉肉剥好依次摆入盘中
准备蒜、香菜、小米辣
蒜、香菜小米辣清洗干净切成小粒备用
切好的配料撒在毛蚶上面
调料汁这一步骤非常重要好不好吃就看这一步涝汁、蚝油、一品鲜酱油、糖、辣根、陈醋搅拌均匀
美味的料汁均匀的淋在毛蚶上面
诱人的蒜蓉麻辣毛蚶就做好了
毛蚶的营养价值非常丰富对身体健康有益处
这道美味也可以是追剧的最佳小吃
海边的孩子就是幸福多多好口福哦
毛蚶入口鲜嫩爽口蒜蓉麻辣的感觉让人回味无穷
对于喜欢喝酒的朋友们也是非常不错的酒肴噢
林先森厨房 • 驴打滚（超简单新手版）
糯叽叽的驴打滚🎈
香喷喷的黄豆面💕
甜滋滋的红豆沙💕
糯叽叽甜品向来是我的爱❤️
驴打滚真的好吃还容易做☺️
基本不会有失败的危险～
用料：
150克水
150克糯米粉
30克黄豆粉
100克豆沙
做法：
糯米粉倒入容器，我用的是三象牌。
糯米粉中缓慢加入清水，搅拌成面团。
冷水上锅蒸20分钟，稍微放一会，不那么烫手就OK。
案板上撒熟的黄豆面，我用的直接是买好的～把蒸好的糯米团擀开，擀成长长的长方形，多撒黄豆面就不会粘了。
擀好的面皮上铺满红豆沙馅儿，要均匀，直接用买的豆沙馅儿～
卷起来～捏巴捏巴～整形～
用刮刀切成小块，装盘，表面撒黄豆面，完成～
可以根据自己喜欢表面继续撒黄豆面～
青椒豆豉肉片浇头蒸茄子
用料：
2个茄子
3个二荆条
100克猪肉
适量盐
一勺（剁细）太和豆豉
三勺红油豆瓣
5g姜末
5g蒜茸
8g葱丝
小半茶匙花椒粉
1小勺花椒油
10克猪油
少量味精
一小勺醋
做法：
1、瘦肉切片，少许酱油，水淀粉码匀
2、茄子切条上锅大火蒸熟，熟透后立即揭锅盖，将多余的水分沥出以免茄子发黑，也可以另取一个擦干的新盘子把茄子码好。
3、猪油菜油各一半下锅烧热，依次入豆瓣、剁细的豆豉、炒香后端开锅以免炒糊，下肉片、姜末、蒜蓉。肉片炒断生后加入酱油、醋、青椒末和葱丝翻炒几下，撒入花椒粉，淋花椒油，最后用盐和味精调味。
4、炒好的浇头直接倒在茄子上。
罗宋汤
我的童年里 有个地方叫红房子 吃法兰西的菜 里面有道番茄汤 巨美味 还有个洋气十足的名字叫罗宋汤
用料：
1颗卷心菜
1个西红柿
1个土豆
1小盒黄油
200克番茄沙司
3-5个蘑菇
1个洋葱
做法：
土豆1个切片，洋葱一颗切丝，蘑菇3-5个切片，卷心菜一颗切丝块，洗净，沥干水分；番茄一颗切块，黄油，小肉肠切块，备用，番茄沙司 200克          

半锅水烧开，倒入切好的卷心菜
半碗油，烧热后，倒入番茄，洋葱，蘑菇，煸炒3分钟，倒入锅中，放入土豆，一起煮半小时
小半碗油，8成热，调成小火，倒入番茄沙司，煸炒出红油，加5小勺糖，搅拌化了，倒入汤锅中
搅拌一下，加入黄油，煮15分钟，加一勺盐，少许味精，最后放入小肉肠


美味出锅喽！
披萨饼集
用料：
片芝士
做法：
芝士棒卷边
170度预热10分钟，中层160度10分钟，170度5分钟上色。


230度7分钟
265度10分钟
宝宝辅食 便秘福音 西梅脯泥
奇特的事情是p开头的水果对宝宝便秘都有帮助，其中prune，西梅脯，是最棒的，对大人便秘都有缓解。
西梅还含有各种维生素，含铁，纤维，各种好处
用料：
无添加西梅脯
烧开的水（冷或者热都行）
做法：
无添加西梅脯一袋
本来就软软的 稍微蒸几分钟就行了 我蒸了八分钟
把蒸好的西梅脯倒进婴儿食物处理机，加好水，搅拌
装好，三天内吃的放冷藏，其他放冷冻，三个月内都可以吃。需要的时候拿出来放到冷藏解冻一晚，吃之前像热奶一样热
干煸兔子🐰
用料：
一只兔子
8片姜
1个蒜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
6-8个干辣椒
20粒花椒
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
5个二荆条
半个洋葱
做法：
兔子，一只洗干净，切小块
水烧开，放入小兔子，烧开撇去浮沫，煮上3分钟
捞出，沥干备用
准备八角桂皮，香叶
姜，大蒜，干辣椒，花椒准备好
洋葱。二荆条切好
锅里放油烧热，下入兔子
炒至金黄
加入准备好的生姜大蒜辣椒花椒，八角桂皮，香叶
中火一直煸炒
加入二荆条和洋葱，生抽。盐，生抽，改小火炒出辣味香味
出锅了，干煸兔肉
莴笋炒鸡蛋
超级简单快手的莴笋炒鸡蛋！！！零失误。
用料：
莴笋
鸡蛋
盐
油
白胡椒粉
耗油
做法：
将莴笋切丝。加入少量盐杀一下（这步可以省略，但我还是比较推荐这样做）
蒜切小块，炸锅很香。也可切大块或直接用蒜。
鸡蛋个数按照个人口味来放，加入少量少量少量的清水。
再加入一点点盐一起打。
将前边盐杀过的莴笋用手攥干，用厨房纸尽量吸干水分。
烧油，加入鸡蛋。
滑蛋就可以了～不用完全炒熟。
倒底油，小火加入蒜沫爆香。
改中火加入莴笋翻炒。
莴笋稍稍变软加入少量白胡椒粉翻炒。
加入鸡蛋翻炒几下。
加入少量耗油提鲜。
大火翻炒几下即可出锅。
奥利奥冰淇凌.🍧
💛❤💚💙💜
超级少女心
💜💙💚❤💛
用料：
💛奶油💗
200克💗牛奶💛
16块💛奥利奥💗
200克💗淡奶油💛
适量💛砂糖💗
做法：
♡先将淡奶油加糖打散.
♡把奥利奥泡在牛奶里过一段时间.『别太久.』
♡一层饼干一层奶油，请在最后一层奶油放一点小零食，也可以用奥利奥饼干碎渣.
♡放入冰箱里冷藏两小时即可.
凉拌糖醋藕
酸甜口爽口凉菜，快手操作简单。

食材：脆藕（非粉藕，那种适合煲汤）
            绵白糖
            白醋 （或米醋、陈醋）
            熟白芝麻
用料：
1节藕
适量绵白糖
适量白醋
一丢丢熟白芝麻
做法：
白白胖胖的脆藕一节，粗细匀称些的，好削皮
 削皮后，更白嫩
切成薄片儿，藕孔很干净
我这节藕比较大个儿，只切了一半儿～
水烧开，藕下锅，下锅水开后煮1分钟，立即捞出放入冷水中，再捞出沥水
想要成品颜色漂亮，就用白醋。不讲究的话可以用米醋或陈醋。
沥干水的藕片，撒上少许白糖，加入适量白醋。
搅拌好，静置30分钟。
装盘儿～再撒上少许绵白糖、熟白芝麻
成品～
酱香饼
其实个人觉得可以做万能酱了，也是从抖音学来的。保存起来以后做。
今天做了酱香饼，老公一口气吃了四张。
用料：
两勺郫县豆瓣酱
两勺黄豆酱
一勺甜面酱
一块腐乳
小半个洋葱
两三瓣蒜
一小段葱白
三四勺啤酒
饼子用料
面粉
水
做法：
所有材料放入料理机中，打匀，如果觉得太稠，可以再加点啤酒。
倒出来放入锅中翻炒，加入一勺糖，半勺五香粉，一勺芝麻酱，出锅淋入香油即可。
和一块面，然后分成小份，每一分分别擀成薄饼，刷上一层花椒孜然油（就是花椒粉半勺，孜然粉一勺，淋上热油），然后卷起来成细长条，再卷成一坨，最后擀成薄饼。
电饼铛多放油，把饼子放入，煎成两面金黄色，刷酱，撒葱花，再加热一下出锅
青菜烩牛肉
据说吃货的最高境界就是自己煮
实在馋到不行了
家里仅有的材料洗洗煮煮
一盘美味出锅喽
老公说我可以去开饭店了
～～～～～～～
用料：
一块熟牛肉
四棵青菜
一段京葱
四瓣大蒜
三个干辣椒
少许料酒
一汤匙沪式甜面酱
一汤匙叉烧酱
少许红酱油
少许盐
少许糖
做法：
熟牛肉切片
京葱、大蒜、干辣椒切碎备用
待油热后放入干辣椒、大蒜爆香
放入牛肉片🐂，加料酒翻炒，加水没过牛肉，一勺甜面酱，一勺叉烧酱，少许红酱油，盐根据个人口味加少许，盖锅盖大火煮上五分钟
待汤汁收浓
加入青菜炖煮片刻
出锅摆盘
芒果糯米饭
用料：
150克糯米
1个芒果
200克椰浆
1.5克盐
20克糖
做法：
150g糯米烧出来基本就是小碗一碗的量。糯米淘洗干净，用清水浸5个小时。
椰浆本身是淡的，小火煮到边缘起泡加入20g糖和1.5g盐，煮到融化就可以了。盐不能省，它才是椰浆的灵魂，1.5克盐可以分次加入，过程中尝一下看看自己的接受度。椰浆不可以用椰奶代替哦。
糯米沥干水放入电饭锅，椰浆慢慢倒入，加到图上的水位高度就好。椰浆分次少量加，真的只需要图上这点就够了。然后煮饭模式交给你的锅去忙吧。出锅以后是Q软的米粒状态，椰浆加多就是烂糟糟口感了，不好整形也不糯。
取一部分糯米饭放入小碗，加一勺椰浆翻拌一下，然后塞进一个保鲜袋，余温可以让糯米饭再吸收一些椰浆，这样糯米饭口感会更软糯而不是烂。顺便给它整个形。
芒果切切切，糯米饭淋上椰浆。拿出手机拍照，发一条朋友圈，就可以开吃啦。图上糯米饭是三分之二的量，还有一小团的分出来留给老姐夫回来吃。
茄子土豆烧
心灵手巧的瑜泽出品
用料：
500g茄子
一个土豆
几瓣即可蒜
葱末少许葱
淀粉
酱油
鱼露
白砂糖
做法：
茄子、土豆都切成滚刀块。锅烧热，放油，油量以没过茄子为准。


先将茄子过油，至体积缩小变软


再将土豆过油，至表面变脆，颜色金黄


将锅里多余部分油倒出，留少量待用。


蒜瓣放入油中，煸至金黄色，放入葱花继续煸炒至出葱香


放入刚准备好的茄子和土豆，放少许酱油，盐，鱼露，白砂糖，继续翻炒。


放入准备好的水淀粉，收汁，出锅。
黑芝麻全麦吐司
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
120克水
3克盐
35克细砂糖
4克酵母
25克黄油
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
除盐，黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐，揉至面团拉出薄膜即可。
放入温暖处盖保鲜膜基础发酵
面团发酵两倍大时，手指搓一下，不回弹不回缩。
把面团放在面板上排气，分割三等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好盖保鲜膜继续松弛10分钟，然后取一个面团擀开，再翻过来卷起，圈数2·5圈为宜，然后全部卷好放入吐司盒中，盖保鲜膜或者吐司盖进行发酵
发至九分满，190度上下火预热十分钟，然后放入吐司盒进烤箱，烤40分钟，（每个烤箱的温度不一样）
成品，出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存
超简单葡式蛋挞（无奶油版）
蛋挞应该是烘焙入门最简单的甜点了，基本没有难度，也不需要掌握什么技巧。而且食材都很简单，蛋挞皮都有现成的，希望大家动手创造快乐吧😋😋
用料：
1个鸡蛋
100克纯牛奶
10克炼乳
15克细砂糖
做法：
准备好所有材料，蛋挞皮室温解冻，白砂糖放入鸡蛋打发均匀
加入牛奶和炼乳继续搅拌均匀
过筛两遍更细腻
蛋挞液用奶锅小火加热是为了更好的上色，此步骤也可以省略
蛋挞液倒入蛋挞皮，我用的是俏侬蛋挞皮。倒九分满更饱满
放入预热好的烤箱，上下火190℃烤25分钟，具体温度和时间可根据自家烤箱脾气调整
大家最后几分钟一定要注意观察颜色，不然容易烤焦哦。建议放中层烤，我第一次烤的时候放下层底部都烤焦了。
很好吃😋快点行动起来吧
轻乳酪蛋糕（无奶油，6寸）
用料：
125g奶油奶酪
3个鸡蛋（50g)
30g黄油
50g（或酸奶100g）牛奶
30g低粉
50g细砂糖
做法：
垫油纸，四壁涂抹黄油
奶油奶酪软化，搅拌至顺滑
蛋黄-牛奶-融化黄油：打蛋器垂直抓到手里，紧贴盆边用力搅拌均匀。一点点加蛋黄，直到加完所有蛋黄；接着加牛奶搅匀；然后加融化黄油，边加边搅拌均匀。
筛入低粉：手打蛋器用力划之字，同时转动盆子，把面粉拌匀。一定用力划！！搅拌完成的蛋黄奶酪糊才细腻，没有奶酪和面粉颗粒。
打发蛋白：蛋白加柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白。打蛋器头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。【用关掉的打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里划两圈，捞起来，蛋白霜会挂在上面，长度约三至四横指】
分三次将打好的蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，轻、快翻拌【手法见唐小唐妈妈戚风蛋糕土豆视频】
蛋糕糊装入模具，震去大气泡。烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，上下150度，60min（或150度30min,120-130度40min)
肉夹馍
家里天天早餐吃包子，油条吃够了，给他们做点肉夹馍吃，满足爱吃肉的孩爸和两个儿子的胃😉
用料：
500克面粉
240克水
4克酵母
30克糖
2克（没有可不放）泡打粉
800克五花肉
一小块桂皮
15--20粒花椒
2片香叶
1--2个八角
3--4个冰糖
1勺料酒
1勺老抽
5--7勺生抽
适量盐
1--2勺耗油
适量葱
适量香菜
适量芝麻酱
做法：
把面搅拌成絮状，加入15克玉米油，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发两倍大
肉切成大块，清水冲洗干净，打个水抄，温水洗净备用
高压锅里放入肉、倒入热水没过肉，加入适量葱姜，还有配料（配料盒子用纱布包裹起来）锅中倒入生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，盐，大火高压锅上气调成中小火30--35分钟关火。
醒发好的面分成十个小面剂子，揉成两头尖的椭圆形，表面涂上一层玉米油，松弛十分钟
小椭圆形面团擀成长条
对折
从上往下卷起来，留最后小边压在底部
擀成圆饼
放入电饼铛，不用放油，烙成两面金黄色
这是烙好的饼
中间切开
加入剁好的肉馅，放入葱和香菜，抹上芝麻酱
肉夹馍就做好了，喜欢辣的可以在里面放些辣椒，自己做的干净卫生，家人吃的放心
宁海红烧豆腐
去宁海玩的时候吃到的一道当地土菜，快手好吃！
用料：
一块宁海豆腐（老豆腐）
一小块五花肉
适量酱油
做法：
一小块五花肉（越肥越好）切小丁，宁海豆腐（老豆腐）切成麻将块。
平底锅烧热后直接放五花肉炸油，油逼出来五花肉变干干的后下豆腐两面煎黄。
淋上适量酱油，倒一碗水没过豆腐大半，大火烧开后转中小火，烧五到十分钟入味，起锅。
喜欢辣的加点辣椒，觉得不够咸放点盐，连汤带豆腐，一口一口，好吃的不行！
炒土豆丝(烧烤料)
用料：
个土豆
少许克盐
少许克葱花
2瓣大蒜
2勺烧烤料
做法：
削好土豆备好
把土豆切丝备好
葱花切好备用
烧油放大蒜，在放入土豆丝。炒熟放入烧烤料及葱花。
出锅放入盘中
香喷喷牛肉香菇拌饭酱
外面买的拌饭酱不太好吃，就想自己动手做，材料比较放心。以下配方大概能做3罐180ml的酱，想要多做点的可以加量。
用料：
200克牛肉里脊
6朵新鲜香菇
50克辣椒干（要香）
100克海天黄豆酱
50克李锦记沪式甜酱
10克熟白芝麻
半勺白糖
5片生姜
半个大蒜
3片香叶
1块桂皮
2勺小茴香
1勺花椒
1根葱白段
1小勺料酒
做法：
1、牛肉切粒，香菇切片后再切粒，干辣椒可以直接打成粉末和粗粒两种大小混合使用，没有条件的话可以把干辣椒先泡水30分钟，沥干擦干水分后切成碎，大蒜切末，生姜切片、葱白切段和香料放一起。
酱料说明：这是我选用的两款酱，亲们也可以换成其他酱，甜酱我用其他牌子的做过，也好吃，但是相比较没有这款香。
辣椒可以根据自己吃辣的程度选择，但是最好要香一点的辣椒，我买的是香8度，辣味2度的辣椒。下图的的辣椒全是自己切的，一个是比较难切，另一个是吃的时候明显吃到辣椒，最好是一部分辣椒末混起来比较好。
2、锅内倒入油，炒菜的油即可，油的量大概可以没过牛肉，倒入牛肉，加入料酒，炒到没有水分，捞出牛肉。
剩下的油锅倒入香料，炒出香味后，捞掉香料。
3、倒入蒜末爆香后，倒入香菇。
4、香菇炒到没有泡沫水分后，倒入辣椒。
5、辣椒炒出香味后，倒入牛肉，加入白糖煸炒一下。
6、加入两个酱，煸炒后，可以根据自己口味调节酱的量，最后加入白芝麻，大功告成。
7、装罐可以趁热，据说可以排出空气，放得久。过程中不要放水，这样做的酱放得久。
龙虾泡饭（龙虾第二吃）
买只龙虾连壳都不能浪费啊，第一天吃肉，第二天吃虾头、虾钳，完美。
用料：
几片姜
一小勺盐
1只龙虾头、龙虾壳
个洋葱
适量大葱/葱
1碗隔夜饭
做法：
切点洋葱，大葱梗，锅内爆香。
爆香后，将碎的龙虾壳、尾巴、剪开的龙虾头扔进锅内翻炒，一直抄到有点焦香味。
抄完后，锅内注水，加盖熬龙虾汤，差不多煮30分钟。熬完以后，倒出龙虾汤，过滤出虾壳。
将隔夜饭倒入龙虾汤内，用筷子搅拌，直到你个人喜欢的厚度，我喜欢熬到米粒开花。
熬到你喜欢的厚度后，倒入一些淡奶油，继续搅拌，小火熬煮。
倒入龙虾肉（熟），撒上盐花，一点点白胡椒粉，尝尝看咸淡。
味道确认后，加一点点姜丝。
就可以装盘了。
剁椒鱼
用料简单，失败率极低，健康美味。
用料：
1条新鲜鱼
3个红尖椒
姜
蒜
料酒
胡椒粉
盐
白糖
做法：
鱼去除内膜，清洗。用剪刀分段，但不要将主干骨剪断。用料酒及胡椒粉腌制15分钟。
红尖椒切小圈，姜蒜切末，加入白糖及盐拌匀。用量可自行决定。
将拌匀的辅料均匀铺洒在鱼上。
入蒸锅。我用的是小熊电蒸锅，开始即有蒸汽，所以无需等，直接 蒸即可，15至20分钟。用明火的可以等水烧开后再放入鱼。
到时间尽量再关火虚蒸几分钟。出锅可根据自己口味添加蒸鱼豉油。
自制懒人蛋挞
用料：
240ml牛奶
2只鸡蛋
40g（可自行增减）白糖
13个左右蛋挞皮
做法：
没有拍图
鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀。用过滤网过滤里边 去掉气泡，烤出来会更细腻。
烤箱200度，烤20分钟。根据自身烤箱脾气增减时间和温度。最后几分钟观察着就可以了。简单易学😁
番茄酱鳕鱼
鳕鱼，是海洋深水鱼，肉质厚实，刺极少，味道甘美。鳕鱼肉中的蛋白质含量比一般的鱼都高，所含脂肪却很少，是特别营养的美食。除了富含普通鱼油中的DHA、DPA，还含有人体所需的维生素A、D、E和其他各种维生素，有餐桌上的“营养师”之称！鳕鱼一般是油煎食用，这次花儿做成勾芡番茄酱汁的酸甜口，拌米饭吃相当营养美味，和大家来分享吧
用料：
500克鳕鱼块
半根胡萝卜
适量豌豆粒
适量蒜末
少许糖
少许盐
适量醋
少许蚝油
适量淀粉
适量番茄酱
做法：
鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。
加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。
半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。
热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。
用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。
坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。
接着倒入调味料，再加入豌豆粒。
加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。
鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。
韭菜炒文蛤
用料：
适量韭菜
适量文蛤
少许姜
适量盐
少许鸡精
少许绍酒
少许老抽
少许糖
做法：
文蛤洗净，入开水锅，烫至开口即起，剥出蛤肉；韭菜洗净切寸段
锅内热油，七成热下入姜片爆香，下蛤肉，迅速调入绍酒、老抽、少许糖炒匀起锅备用
洗干净锅重新热油，将韭菜炒至八成熟时，放入蛤肉，下盐、鸡精调料，炒匀起锅
油泼辣子
好多朋友跟我要做法，我也是跟人家学的。

不管怎样记录下来，分享给朋友们，也方便日后自己查找
用料：
若干辣椒面
克白芝麻
块桂皮
片香叶
克盐
糖
鸡精
葱
姜
蒜
花椒
做法：
将香料准备好，我加了一点新鲜的麻椒，如果没有的话可以不放。香料还可以加其他的比如草果，我没买到，所以没放。
将辣椒面、少许盐、糖、鸡精、白芝麻放在一个没有水的容器内提前搅拌均匀(辣椒面要选用粗一点带颗粒感觉的，不是那种特别面的）
锅内加油（根据准备的辣椒的量，最少要能浸泡过刚搅拌好的料，喜欢吃辣椒油的可以多放油），下去做法1中准备好的香料，小火慢炸，等到姜片四周微黄卷起时，用漏勺将所有香料都过滤出来。
当锅内冒起白烟时关火，稍等一会
用勺子一勺一勺的将油倒入搅拌好的辣椒面中，一边倒一边搅拌，直到所有油都浇进去（千万不要关火后直接浇，也不要直接半锅油倒进去，容易糊，一定要用勺子一勺一勺的浇）
浇好后，凉凉就可以装瓶了
油泼辣子做好啦😊我做的油少，喜欢吃辣椒油的可以多放油
有了它是不是就可以做麻辣凤爪啦😃😃
广东甜醋猪脚姜
广东甜醋猪脚姜，味道酸酸甜甜的，很是喜欢。
用料：
1只猪蹄
半瓶甜醋
适量姜
6个鸡蛋
适量红糖
适量冰糖
少许米醋
做法：
老姜洗干净。
用刀拍烂。
准备致美斋甜醋，半瓶就够了。
将老姜放入无油无水的锅里炒干水份。
将甜醋，老姜放入砂煲里，倒入少许米醋，大火烧开，小火煮30分钟后关火，让姜在甜醋中浸泡一夜。
猪脚倒进锅里，加少料酒和姜片飞水。
焯水的猪脚冲洗干净。
放入甜醋中大火烧开转小火煮2小时。加入冰糖，少许红糖一起煮。
鸡蛋洗干净，直接放入甜醋猪脚姜里一起煲。鸡蛋连壳一起煮口感不会变硬。
煮好的猪脚姜第二天又重新煮一次，让它更加入味。
味道很好。
牛肉茄盒
茄盒美味又方便
用料：
200克牛肉
2个茄子
1勺淀粉
少许姜
少许黑胡椒粉
1勺生抽
1勺料酒
1根葱
若干水
1个鸡蛋
若干面粉
少许盐
少许韭菜
少许橄榄油
做法：
粗茄子🍆两根洗净
切开，两片之间不要切断
牛肉剁成末
韭菜切末
牛肉末中加韭菜末，料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，打入一个鸡蛋
馅料搅拌上劲，如果太稀可加入少许淀粉增加黏性
将馅料填入茄夹
馅料可以多填一些
面粉加水搅拌成面糊，均匀裹在茄盒外面。电饼铛摸橄榄油，加热后放入茄盒
盖锅盖，两面加热
待两面焦黄，即可出锅
摆盘开吃
时蔬鸡蛋马芬杯
高蛋白高纤维的早餐。
用料：
7只鸡蛋
2片培根
1个彩椒
5个蘑菇
半个洋葱
一小把菠菜
一些芝士
少许盐/胡椒粉
做法：
蘑菇，洋葱，培根，彩椒，菠菜切小粒备用。
开中火，锅里倒入少许橄榄油热锅后加入蘑菇、培根、彩椒、洋葱炒软加盐和胡椒粉关火。
分别装入马芬杯。
再加生菠菜。
加芝士丝。
大碗中将鸡蛋加盐调味打散，倒入马芬杯中。
烤箱上下层190度，20分钟。
完成✅。
#麦子厨房#小红锅制作宝宝辅食～虾仁蔬菜焗饭
宝宝不爱吃米饭，试试这样做看看宝宝喜欢不？
用料：
虾3只米饭适量
奶酪适量胡萝卜紫薯西兰花适量
做法：
食材用料
紫薯西兰花胡萝卜洗净切碎，虾去壳和虾线切碎用柠檬腌制一下去腥
蛋糕机不预热，垫烘焙纸放入米饭，米饭要压紧，不然容易散，要是米饭太干了可以适当加点水，
把腌制好的虾放入中间
再把蔬菜放入
最上面撒上奶酪碎
最高温烘烤12分钟左右（时间也要根据菜切的大小不同来定）
趁热食用吧，还有轻微拉丝呦！
春笋河蚌咸豆腐煲
用料：
4个河蚌
100克咸肉
2片姜
1根葱
2勺料酒
一勺生抽
20朵（可有可无）黑木耳
6只对虾干
4颗笋
半块老豆腐
做法：
首先清洗河蚌，腮去掉，肠去掉，最好沿着肠的的末端尖刀剪开河蚌的肉，彻底去干净肠道，这样不会有泥，洗干净以后盐搓洗四次，把搓出来滑溜溜的粘液洗掉，用刀背拍一下最厚的那片河蚌肉，拍松它，河蚌入锅过水煮开，煮五分钟，捞出
咸肉切块，煮一锅清水，下咸肉、姜片、葱结，开了以后放入河蚌肉，水滚了以后去浮沫，倒入两勺料酒，放入黑木耳小火煮一个小时，一个小时后放入笋、豆腐、虾干、继续煮半小时，出锅前加入一勺生抽，春季吃河蚌是很鲜的哦
茴香苗猪肉馄饨
馅儿用了700g，上海菜市场的大馄饨皮用了70张
所以上海菜市场的大馄饨皮和馅料比例是1:10g
用料：
克茴香
克猪肉
克盐
勺料酒2
做法：
叮咚买菜，或者去大菜市场和菜贩说要茴香苗，还是可以买到的
油焖鸡
用料：
3片姜
适量小葱
1只大蒜
4只鸡腿
3只番茄
2只土豆
3根小米椒
做法：
鸡腿切小块，加蚝油、生抽腌制1小时
姜、蒜、小米椒切末、番茄去皮切块、土豆一块蒸熟碾压成泥、另一块土豆切小块（与鸡肉块大小差不多）
热锅冷油炒香蒜末、姜末、小米椒末
加入腌制好的鸡腿肉翻炒至完全变色，出现焦糖色
倒入番茄，将番茄炒碎，与鸡肉混合煸炒
倒入淘米水、切好的土豆块炖煮10-15分钟
加入土豆泥翻炒，收汁，加入盐，翻炒均匀
盛出装盘，加入葱花末、熟白芝麻，出锅啦
南瓜酵素
南瓜酵素有保护胃粘膜、帮助消化，有防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物质，促进生长发育的作用，防治前列腺疾病，防治心血管疾病，防治肾结石，治疗血吸虫症，有助降压，防治牙龈萎缩，防治蛔虫病，防治咽喉炎。
用料：
一个南瓜
适量冰糖
一杯开水
一包菌粉
做法：
南瓜洗净去皮，晾干。
准备无水无油的菜板和菜刀，南瓜切薄片。
一层南瓜一层冰糖。叠放进无水无油的瓶子里。
水烧开，倒入瓶子。不要倒太满。
温降至四十度时，加入菌粉。搅拌均匀。密封。
每天开盖排气搅拌一至两次。
三五天后过滤装瓶。
冷藏保存。
重庆辣子鸡丁
用料：
50克干红辣椒
1只整鸡
25克花椒
5片姜
适量盐
两勺白糖
半头蒜
4勺料酒
做法：
准备好材料。
鸡肉洗净，剁成小块。
加料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱，姜抓匀腌制。
切葱段，姜片，辣椒段，蒜拍扁，在准备适量麻椒。
锅内倒油烧至八成热，放入腌制好的鸡块。
用勺子不停翻动，使其受热均匀，炸至金黄，捞出沥油备用。
趁油热时，将辣椒段和花椒放入油中炸一下，出香气就关火。这一步是为了逼出辣椒和麻椒里的香味。也可加入葱姜，w
捞出麻椒，辣椒沥油。
锅内留锅底油，放入鸡丁，小火煸炒。
加入生抽，煸炒至干。
加入煸炒过的麻椒和辣椒炒出香味后。
加白糖翻炒均匀关火出锅。
柠檬鸡翅
一人食系列之柠檬鸡翅，此菜香甜咸鲜，并带有淡淡的柠檬酸味和香味，一个人也要好好吃饭哟
用料：
个柠檬                              1
个鸡翅中                       6-7
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量糖
做法：
鸡翅解冻后在正反两面划两刀 以便烹饪时入味 料理前无需腌制 新鲜柠檬切片备用
锅中倒入油 烧热后放入鸡翅 两面煎至淡黄色 倒入老抽上色 
上色均匀后 放入糖 少量盐  酱油 料酒以及热水（大约没过鸡翅），放入三分之一柠檬片，盖上锅盖
水快收干时再放入三分之一柠檬片 翻炒均匀之后 出锅盛盘 再放入剩下的三分之一柠檬作为点缀
炸猪排
每次请朋友来家里吃饭，大家必定要点这道炸猪排。刚出锅的猪排外酥脆内鲜嫩多汁，让人欲罢不能。
让猪排酥脆的小秘密：将猪排炸2次，第一次猪排放入后会使油温下降，第二次炸之前也要使油温升至180°C再下猪排。
用料：
3块猪排
2个鸡蛋
适量面包糠
适量低筋面粉
1小勺盐
1/2小勺黑胡椒碎
1/2小勺葱姜蒜粉
1/2小勺五香粉
做法：
猪排修理干净，用刀尖扎几个小洞，用刀背拍松。
加上盐、黑胡椒碎、五香粉、葱姜蒜粉涂抹均匀，腌制1小时。
猪排拍上面粉。
鸡蛋打散，猪排裹上蛋液。
裹上面包糠，用手轻轻压实。
油温烧至180°C左右，放入猪排炸定型，捞出，待油温再次升至180°C左右，放入猪排，炸至颜色深金黄色，表面酥脆捞出控油。
趁热切成块即可装盘，趁热食用。
新奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅中
适量蜂蜜
适量清水
新奥尔良烤翅腌料
做法：
将鸡翅洗净，用牙签在每个鸡翅上扎洞洞，放入盆里，到入新奥尔良烤翅腌料，拌匀，保证每个鸡翅都沾上腌料。然后用保鲜膜封好放入冰箱，一般腌10小时以上，我腌了差不多20小时。
腌好后，拿出放烤架上，烤箱下面垫烘培纸或锡纸，方便清洗烤盘。烤箱先预热5分钟，然后放入鸡翅，上下加热，220度，烤15分钟，然后取出，刷上蜂蜜水（蜂蜜加水），两边都刷，再放入烤箱烤15分钟。
15分钟后拿出即可享受美味啦！打开烤箱满屋的香气！！
孜然烤翅
用料：
个鸡翅
cook100孜然烤肉料
做法：
把cook100孜然烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
【颜值超高】的焦糖饼干布朗尼
心情不好的时候，一块颜值超高又能治愈味蕾的浓郁布朗尼，配上咖啡或牛奶，就能点亮这一天。

    这一次在布朗尼上又加了一块焦糖饼干，更增添了独特的多重口感，下次准备在内陷添加核桃仁和朗姆酒，感觉会更加棒！

    本方子可以做7块焦糖饼干布朗尼，饼干用的是最喜欢的lotus家的焦糖饼干，所以不要问盘子大小啦，根据饼干的块数乘以系数就能算出你需要的原料重量了😎
用料：
100克牛奶巧克力
60克黄油
7克玉米油
2个鸡蛋
50克白糖
60克低筋面粉
15克可可粉
做法：
将60g黄油、100g牛奶巧克力、7g玉米油掰小块放在一个碗里（图中的略大块，建议更小），隔水加热至融化成液体无颗粒状
步骤一期间，打两个鸡蛋在另一个碗里，倒入50g白糖，搅拌均匀
将步骤二的蛋液分三次缓慢倒入巧克力液中并搅拌均匀，每次都需要等蛋液搅拌均匀后再加入下一份，因为巧克力液可能较烫，若一次性倒太快，蛋液就烫熟了哈哈
在步骤三的碗内筛入60g低筋面粉和15g可可粉，充分搅拌均匀至无颗粒的面糊（此时面糊已经非常粘稠），倒入用锡纸捏合的盒子内，锡纸盒可以根据饼干大小自己捏合。
烤箱170度预热，预热期间在面糊上铺好焦糖饼干，饼干之间略微留一些间距以免蛋糕略微膨胀饼干拱起，放入烤箱中层上下火170度15分钟
15分钟后拿出晾凉冷藏2小时后再切块包装，用油纸简单包装成糖果状就足够可爱了。如果你是颜值党，可以再筛些糖霜覆盖一半的蛋糕，颜值瞬间再up一个层级有没有！
蛋糕可以隔夜冷藏至第二天吃，蛋糕体口味没毛病，只是焦糖饼干会略微潮，但整体还是非常浓郁好吃的，完全不会因为隔夜而变硬
海盐奶油可可蛋糕卷（不易裂）
综合了好几个方子来做的，自己摸索着调整用量，出来的效果很不错。浓郁的可可味中混入海盐奶油甜中微咸的口感，很丰富，很喜欢😍

蛋糕材料：
鸡蛋四个，低筋粉45g，可可粉20g，泡打粉1ml，玉米淀粉5g，水60g，细砂糖35g，玉米油（或其他无味植物油）40g

奶油材料：
动物奶油250g，细砂糖20g，可可粉5g，海盐1-2克
用料：
4个蛋糕体：鸡蛋（不用太大，每个60g左右）
45g低筋粉
35g白砂糖
20g可可粉
5g玉米淀粉（可换成等量生粉，没有可换成低粉加到蛋黄糊的部分）
1ml泡打粉（没有可不放）
60g水
40g玉米油（或其他无味植物油）
奶油材料：
250g淡奶油
20克细砂糖
5g可可粉
1-2g海盐（没有可换普通盐）
做法：
分离出蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的打蛋盆里冷藏备用。另一个打蛋盆里放油、水、糖15g，手动搅打至微微发白，筛入低粉、泡打粉、可可粉20g，划Z字形混合搅拌均匀（不可过度搅拌以免面粉起筋，一旦无颗粒无干粉即收手），再放入蛋黄，搅拌均匀至顺滑。
烤箱180度预热10分钟左右，如果预热完了东西还没准备好，就再预热几分钟，待放入蛋糕糊时清零重新计时。

从冰箱取出蛋白用电动打蛋器打出粗泡，一边打一边将20克糖分三次倒入盆内，筛入5克玉米淀粉，直至打发成为细腻稍硬的状态，提起打蛋头时蛋白呈尖钩状，倒置打蛋盆时蛋白霜不动的状态。（不可过度打发，否则卷蛋糕时易裂）
将一部分蛋白舀入蛋黄盆里，像炒菜一样把两者混拌均匀，再将此混合物倒入蛋白盆里，与剩下的蛋白混拌均匀无杂色。
将混合物从20cm高处倒入垫好油纸的28*28cm金盘，用刮刀抹满刮平，并从稍高处震落金盘一至二次，将烤网放入烤箱倒数第二层，将金盘放在烤网上，180度烤18分钟
烤好后马上端出烤箱，从40cm高处震落到桌面上，立即将蛋糕连油纸一起拿出烤盘，晾至完全变凉。晾凉后在表面盖上一张油纸，把蛋糕体翻转过来反面朝上，撕掉油纸，便可得到漂亮的毛巾面。
晾凉蛋糕时开始做奶油，250g奶油倒入打蛋盆，筛入5g可可粉，1克海盐（如无海盐用普通盐也可以），将打蛋器开至高速打发奶油，中途分三次倒入20g砂糖，打至慢慢凝固时转入低速，硬度差不多时停止。
将奶油抹到蛋糕有皮的那一面上，起始端抹厚一点，后面较薄，末端3cm处不抹。拎起起始端的油纸，把蛋糕卷起来，用油纸定型包好，放入冰箱冷藏半小时
取出蛋糕，备一碗热水在旁边热刀，用热的刀子拉锯状切片，每切一片都要把刀浸入热水中再抹干，再切下一片。（也可不用热水，切一刀用厨房纸巾抹去刀上的奶油再切下一片，但用热水的方法切得更整齐漂亮些）
切好后即可享用，亦可放入冰箱冷藏
柠檬红茶
夏日午后，来一杯冰冰的柠檬茶，清爽又提神～搭配着小点心，度过一个惬意的午后
用料：
几片柠檬
1包立顿红茶
200ml热水
1-2块方糖
做法：
热水200ml泡开红茶备用
柠檬片两片放进杯中，用筷子戳一下果肉部分～戳出汁儿来
将泡好的红茶倒入柠檬片的杯子里
放1-2块方糖
放凉后再放入冰箱冷藏或者加入冰块～将将～享用夏日午后吧
俄式腌肉
俄国朋友喝酒时发的视频，终于问出的方法，简单！适合配烈酒。
用料：
500克三指以上肥肉
500克清水
200克盐
10克黑胡椒
5片香叶
3粒丁香
1个干辣椒
做法：
肥肉快一定要厚，笨猪，家猪最好，不用去皮。
然后将料煮沸十分钟。放入容器，整齐放入肉，用重物压上。密封，冷藏4-7天即可，用保鲜膜包好再放入冷藏一星期味道更好
吃的时候，切薄薄的片，入口即化，再来一口冰伏特加！完美
超简单放纵版糯米凉糕
上周日挑战黄米凉糕失败，一生气，决定做个放纵版的糯米凉糕，我就不信了！
红枣葡萄干确实有点太放纵，我自己爱吃都嫌多，哈哈哈哈哈！
用料：
肆意糯米
任意红枣
随意葡萄干
做法：
糯米浸泡1-2小时，洗净备用
红枣葡萄干温水浸泡15分钟，想要更好口感的红枣可以蒸一下。个人建议第一次放纵版成功以后再追求更精致的操作。
怎么一下子就到这一步了？（没错，因为太简单，完全没拍图。。。）糯米放进一个大汤盆，加水，没过糯米稍许即可，友情提醒，水多了口感稀烂，水少了像吃石头。
（依旧太简单，还是没图）
蒸锅烧开水，糯米大火蒸40分钟左右，中间可以开盖用筷子翻搅一下，忘记了也没关系。
等蒸糯米的时间，把洗好的红枣核剪掉。懒的做可以忽略该步骤。
泡好的葡萄干控水待用
（太简单，还是没拍照）
蒸好后的糯米微凉一会儿，取一个长方形面包盒，底部先铺一层保鲜膜，再刷蜂蜜水，然后一层糯米一层红枣葡萄干，或者一层红枣葡萄干，一层糯米，随便啦！铺好后，最上面再刷一层蜂蜜水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
这下真是这张图了！第二天一早借着保鲜膜的力量取出凉糕，拍照发圈，吃！
土豆烤五花肉（烤箱版）
第一次尝试电烤箱烤肉，分享的经验给大家
用料：
200克五花肉
2（小）个土豆
适量烧烤辅料
2勺料酒
适量玉米油
1勺老抽
做法：
五花肉买的切好的（有点碎，还是建议自己切，切大片，太碎的不好翻面），加料酒，烧烤辅料，老抽（调色更有食欲）腌制30分钟。
土豆切片用清水泡几分钟，然后加入适量烧烤辅料缓缓搅拌，使辅料均匀分布。
烤盘上铺上锡纸，涂少许食用油，铺土豆和五花肉，烤箱200度先烤10分钟，再将五花肉翻转再烤10分钟，就可以出炉了。
电饭锅酱牛肉（懒人零失误）
用料：
1000克牛腱
2个八角
5片姜
5勺（上色用不会咸放心用）老抽
1块桂皮
一汤匙花椒
半根葱白葱
3勺生抽
一把（没有也可用绵白糖代替）冰糖
3片香叶
2勺料酒
一汤匙（后放）盐
一小包绿茶
两个橘子皮
1大罐啤酒
一小把（没有可不放）小茴香
两个（可放可不放）干辣椒
做法：
生牛肉放在盆里加水浸泡（去血水），尽可能多泡一阵子，如果没时间至少泡半小时。这样去血水效果好，热水焯的情况下能祛除一部分血沫，但是还有一部分被锁在里面，会影响后续口感。（一般人也吃不太出来）实在没时间就直接第二步。
起锅烧水，凉水牛肉入锅，焯大概十分钟到十五分钟，直到牛肉表面不再冒血水。焯好后，温水冲净血沫放入电饭锅。
把配料表中的所有调料都放到电饭锅里搅拌均匀。
按下煮饭键大概煮四十五分钟，开锅盖加盐，搅匀放置于保温模式。保温个半小时就可以吃啦～想多入味儿就多泡一会儿～想吃就晾凉切片。浇卤汁吃也好吃，沾生抽加蒜泥吃也好吃。
炸布仔豆干（薯粉豆干）
潮汕特产，薯粉豆干因为它包着一块纱布，所以它的名字就叫布仔豆干，今天花了4.5块钱，炸了一盘，分享给大家。
做饭其实挺简单，如果你喜欢上了，会越做越简单，感觉就是一种乐趣。
用料：
6块布仔豆干
适量油
一点盐
适量（一根）韭菜
做法：
包着纱布的薯粉豆干
去掉纱布，这种豆干不是豆的，薯粉做的。
切开，切成三角形。
热油，下锅炸，要有点耐心。
不要去搅拌，等炸到差不多了，才可以去翻面。
这样就可以了，外皮很酥脆。
韭菜盐水
外酥里嫩，很不错，搭配韭菜盐水，可以加点辣椒。
记忆中的味道，手打糍粑，自己在家做
记忆中小时候我和妈妈去菜市场，都要去一个爷爷那里买糍粑，手工做的香香糯糯的特别好吃。手打的糍粑要比直接用糯米粉做的好吃，有颗粒感，是记忆中的味道～

这带有温度的捶打，不是机器可以代替能做出来的。这样打出来的糍粑更加细腻柔软，而被敲打的次数越多，糍粑吃起来的口感就越是软糯。我家的小宝贝也参与进来，自己做的糍粑，吃的可开心可有成就感啦！
用料：
500克糯米
适量清水
一碗黄豆粉
3勺糖粉
做法：
把糯米洗净，加入适量清水，我直接在高压锅内胆里泡的，水位线比米面高1指节，和平时蒸米饭一样。然后浸泡3小时。
糯米浸泡好后放入高压锅，盖好上盖，启动“精华饭”程序。
糯米饭煮好啦，晶莹剔透，用高压锅煮糯米饭更快更容易打
准备一张油纸，面上撒上一些纯净水或熟油防粘。
把糯米饭倒在油纸上，开始捶打。可以用捣药罐的药杵或者擀面杖。
捶打至逐渐看不清米粒，我喜欢有颗粒感的，所以没有打的特别细。
把一碗黄豆粉加3勺糖粉（根据自己喜欢的甜度添加），混合均匀。
戴好手套抹一点油，把打好的糯米团揉成你喜欢的大小，揉出若干糯米团。
把糯米团裹上黄豆粉，糍粑就做好啦！
软糯香甜，回忆满满。
小时候的味道。
可以拉丝的糍粑哦！
炒细面、秒不秒杀夜市不知道、好吃是真的
炒细面分蛋炒跟肉炒、今天是肉炒加个蛋、此方是一个人的量、家里人多增量、但是我觉得一份一份炒好吃😋
另外不吃肉的忽略掉腌鸡肉那一步
用料：
菜场有卖的、标准基本上1-1.5元/人细面
如果没有卖的、自己用面条蒸熟就可以了
少许（1小撮就行了）生姜末
少许（1小撮就行了）葱花
150克鸡肉丁
1茶匙白胡椒粉（腌鸡肉用）
1小勺（陶瓷喝汤小勺）生抽（腌鸡肉用）
玉米淀粉1茶匙、水2茶匙水淀粉（玉米淀粉+清水）
1小勺（陶瓷喝汤小勺）油（腌鸡肉用）
1-2把绿豆芽
2大片莲花白
1/3根胡萝卜
2-3颗青菜（不吃可不加）
1茶匙盐
2勺辣椒面（有些地方的太辣了、酌情增减）
2勺孜然面
2勺生抽
1茶匙味精
做法：
鸡肉切小丁、加1茶匙白胡椒、1勺生抽、1茶匙玉米淀粉、2茶匙水、1小勺油腌一下、这一步忘记拍照了
配菜绿豆芽、青菜洗净、莲花白、胡萝卜切丝备用
准备葱姜末
热锅凉油下葱姜稍微煸炒一下
下鸡肉翻炒、鸡肉容易出水、稍微多炒一会
下入配菜翻炒
加盐1茶匙
加辣椒面2茶匙
翻炒均匀后下细面、面条不要一下子倒进去、抖抖散再放进去
翻炒均匀后下2勺孜然面
2勺生抽
翻炒均匀加味精出锅即可、老板、加个蛋🥰🥰
快手酸辣粉
十分钟快手酸辣粉
酸酸辣辣特别解馋
用料：
一把红薯粉
三勺陈醋
半勺味极鲜酱油
7个干辣椒
3瓣蒜瓣
3片姜片
2勺老干妈辣椒酱
8粒花椒
食用油
青菜
做法：
红薯粉用热水泡好后捞起，沥水备用
蒜瓣切片，姜丝，干辣椒，花椒
备用
青菜一把，主要食材备齐
热锅下油，放入蒜片，姜丝，干辣椒，老干妈辣椒酱，花椒，翻炒至爆香 （如果喜欢吃辣，可以加干辣椒粉一起爆炒）
根据口味依次加入陈醋，味极鲜酱油（少量，只是为提鲜）
加入少量开水（根据自己喜好的酸度调整）
热水烧开放入泡好的红薯粉和青菜
煮熟后捞至碗中
将炒好的酸辣汤直接泼入红薯粉碗中

快手酸辣粉，搞定！
山楂糕
用料：
克山楂                  500
克白糖                  200                
克冰糖                  100
少量清水                 适量
 柠檬                 半个
做法：
山楂洗净两头抠掉，一切两半去核。
少量清水烧开，放入洗净山楂，锅开煮3分钟，即可捞出。
料理机打成泥状
倒入不粘锅，加入冰糖、白糖中火熬制50分钟，加入柠檬汁大🔥熬制10分钟即可装盒。
盒内放入保鲜膜，倒入山楂糊冷却后即可食用。
完成
无水蜂蜜蛋糕
一直很喜欢外面卖的无水蛋糕那种外酥里嫩的口感，今天试做了下还不错，分享一下
用料：
3只（200克左右）鸡蛋
100克低筋粉
40克糖粉
50克蜂蜜
30克色拉油
20克牛奶
做法：
将糖蜂蜜鸡蛋放入干净容器内用打蛋器搅匀再用电动打蛋器打发至蛋液滴下时不会马上消失就打发好了。
将低粉分两次加入蛋液中翻拌均匀
将牛奶、油、一点盐放在一起搅拌均匀，水油融合。
先将蛋糊舀一部分和油奶混合物搅匀，再倒入剩下的蛋糊中拌匀。
将蛋糊倒入模具中，三分之二满就行。面上可洒上芝麻
烤箱预热180度，170度烤20分钟。
小朋友超爱的快手金枪鱼海苔拌饭-【大叔有药】
一个饭搞定全部，小朋友和大朋友都喜欢，挺方便的
用料：
1罐金枪鱼
2.5碗米饭
0.2勺橄榄油
0.3克盐
4只蟹味棒
小半碗海苔
4小段萝卜丁
做法：
金枪鱼罐头，含了点蛋黄味；
无淀粉蟹味棒；
海苔碎；
米饭洗净，浸泡20分钟，水量和米饭的1:1，精煮煮好后闷5分钟，上下搅拌打散一下，再闷5分钟，放入1.5g盐，搅拌一下，开着稍微晾凉，备用；
萝卜切丁备用；
蟹味棒切丁备用；
锅加热，倒入适量橄榄油，放入萝卜丁和蟹味棒翻炒，加适量盐，有香味后，关火，倒入6分晾凉的米饭内，加入金枪鱼罐头（我这款罐头属于粘稠型的，所以橄榄油不用加太多，也不需要额外的沙拉酱，整体热量也比较低），搅拌均匀；
加入海苔；
适当搅拌，就可以吃了；
杏仁巧克力玛芬（无油～）
某天无意间尝试出来的方子，但是味道却是出奇的好！而且用巧克力代替油热量又低还充斥着浓浓的巧克力香！
用料：
100g低筋面粉
5g泡打粉
30g糖
10g杏仁粉
25g巧克力（最好用黑巧）
1g盐
50g鸡蛋
100g牛奶
5g可可粉
20g各式干果（可舍去）
做法：
将巧克力放入牛奶中，隔水加热至融化或微波炉低火1～2分钟
将巧克力牛奶中加入油和鸡蛋（注意放入鸡蛋时巧克力牛奶的温度不要太高）
向混合液体中加入所有干性材料（低粉，糖，泡打粉，杏仁粉，可可粉，盐，干果）
将原料混合至没有干粉（切记不要过度搅拌）
将面糊倒入纸杯容量的二分之一至三分之二
将半成品放入预热好的烤箱180°25—30分钟即可
尽量低碳的醉熟蟹
我就是一个人吃不了，余下的母蟹做了醉蟹，又因为生酮中，需要极低碳水，没有现成的菜谱，只能自己瞎做，尝了卤水，味道不错，自己记录下，不喜别看，勿喷
用料：
A 料
30粒花椒
3片香叶
3小勺盐
3个八角
20克姜
半块桂皮
80克话梅
3个干辣椒
70克代糖0.7甜度
B料
100毫升伏特加
20克生抽
20毫升美极鲜
C料
3只蟹
做法：
把A料全部加入500毫升水煮开后，开小火煮5分钟
把B料调和好，加入冷却后的A料
C料，母蟹蒸熟，放入冷却后的A+B料，放冰箱冷藏
黑麦红糖馒头
喜欢杂粮，又喜欢红糖的温补，自己研究的，好玩好吃😋
用料：
250克黑麦粉
60克红糖
2.5克酵母
克牛奶
克盐
1只鸡蛋
做法：
选用混合好的纯杂粮黑麦，红糖开水冲开晾凉至手的温度，放入酵母静置5分钟，加入黑麦粉里，一边搅拌，需要时加入少许鲜牛奶（我没有用水）鸡蛋打散混合
发酵到2倍大小，我忘记拍照了，可以参考其他亲的面试发酵步骤，发好后揉成面团
亲们按照正常蒸馒头花卷步骤预热发酵，开大火蒸15分钟关火待3分钟开盖即可
黑麦低脂低糖，很适合保持身材和减肥的姑娘吃呢，红糖内补，小宝宝也适合～
可乐排骨炖年糕
用料：
排骨
葱
姜
料酒生抽老抽耗油
可乐
年糕
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
花雕醉鸡卷
用料：
鸡腿
花雕
姜
盐
做法：
鸡腿去骨 鸡皮向下平铺在一层锡纸上 均匀撒上姜粉 白胡椒粉和少量盐 卷起 两头按照糖果的方式拧紧 略微整形使粗细一致 放入冰箱中略腌约半个小时
取出鸡肉卷 上蒸锅蒸约20-30分钟 时间依照鸡卷的大小而定
这时候准备大量冰块 蒸好后不用拆开锡纸 直接整个投入冰水中浸泡 使鸡皮保持脆度
另外准备浸鸡肉卷的汁水 凉开水+花雕酒+盐+姜片 喜欢中药味的可以熬点当归和枸杞待凉 代替凉开水
鸡肉充分冷却后 拆开锡纸 连同里面的汤汁一起倒入浸泡的汤水中 放入冰箱3-5天后 取出切片食用
🔥凉拌杏鲍菇｜简单没难度的夏日菜
适合夏天吃的一道凉拌菜，简单没难度。杏鲍菇不一样的吃法，可以尝试。
用料：
1个杏鲍菇
2瓣大蒜
1根葱
1个小米椒
半勺麻油
1勺（不喜欢酸可少放）香醋
半勺盐
少量糖
半勺（没有鸡精可不放）鸡精
做法：
准备一个杏鲍菇，一根小葱，两瓣蒜，一个小米椒，洗净。
小米椒切粒（喜欢辣的可以剁碎一点，没有小米椒也可用辣椒油。因为我家不怎么吃辣，所以小米椒只是装饰一下。）
葱切葱花，蒜剁泥。
杏鲍菇掰成几份，沸水上锅蒸8分钟。
放凉，手撕成条。
放蒜泥和葱花。
加调料，不喜欢酸的，醋可少放，鸡精没有可不放。有辣椒油的也可以这时候淋下去。
拌拌匀，放一小会入入味。完成。
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾，选用新鲜的海虾，用蒸的方法烹制，保持了虾的营养成份，简单美味老幼皆宜。
用料：
12只鲜虾
几根香葱
50克粉丝
15克油
15克蒸鱼豉油
1小撮白胡椒粉
做法：
备好食材，大虾洗净，剪去虾须、虾枪
用刀从背部剖开并去除虾线，用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲
粉丝用热水浸泡约15分钟左右
粉丝完全泡软铺在盘子底部
处理好的虾摆在粉丝上
锅中放油，下入蒜蓉煸出香味
加入蒸鱼豉油
加入白糖
加入胡椒粉及适量水做成汁
把汁浇在开背虾和粉丝上
电蒸炉设置蒸汽温度100℃，6分钟
预热完成后放入虾，蒸6分钟后取出
蒸好后的虾取出撒上一些小香葱
再浇上烧热的的热油即可