xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
缤纷法式冻沙拉
蕴含各式蔬菜以及谷物的法式冻沙拉,利用慕斯圈以及加了吉利丁的法式澄清汤凝固.这道菜弹性很大,沙拉的酱汁随意,蔬菜可以换成各种时令款,或者各类豆子,以及火腿、蛋、海鲜之类.

原理上,它简单操作方便,清爽又不失美味,聚会时候端上桌也绝对是一道能镇住场的菜～


顺便说,我用了美食美学的加高慕斯圈做,纯正立方体超级可爱!好东西不私藏～5月2日-5月9日下单有特惠!链接戳—>http://www.xiachufang.com/goods/45801/?from_userid=10498698
用料：
200g高汤
适量盐
8g吉利丁片
各半个红黄彩椒
5根胡萝卜
1根茄子
5根圆豆角
5根笋
5根秋葵
适量杂豆
适量卷心菜(可选)
做法：
将想要用来做沙拉的食材准备好,洗干净,处理好——
如图,胡萝卜去皮、圆豆角去两头;
彩椒用手稍微按扁,切1cm左右长条;
茄子竖切十字刀,用盐腌10min;
其余洗干净备用.

胡萝卜、圆豆角、笋、彩椒、茄子冷水下锅,水开后再煮2-3分钟;

圆白菜、秋葵水开后下锅,煮2-3分钟.

所有蔬菜从水中捞出后立刻放进冰水盆中降温,保持新鲜度.
吉利丁用冷水软化,高汤加热到微滚后关火,放入软化吉利丁搅拌至完全融化.

高汤做法可以参考我的上一篇菜谱～
我用了美食美学的4寸6寸两款方形慕斯圈.

一般的慕斯圈都在4.5-5cm左右,而美食美学家的这款慕斯圈高度达到6.5cm,特别适合做这种需要高度支撑的料理和慕斯.
首先将慕斯圈中垫入保鲜膜,两个作用,一是方便脱模,二是防止汤汁从底部流出去.

因为6寸的面积相对来说比较大,我又铺了卷心菜的叶子做为保护.
将所需要的食材稍微沥干水分

4寸慕斯圈中的食材随意摆放(缤纷效果),6寸的慕斯圈按照颜色一层层码好(彩虹效果)；
注意所有的食材都要按照一个方向,不可以一层横着一层竖着.

每放一层食材就浇一些高汤汁作为粘合剂.
食材一定要填满模具,完全码好后稍微压紧实.

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少5小时.
如果觉得冷藏还是不太好切的话 就稍微冷冻半小时,这样就不会散了～
5小时后从冰箱取出,切好摆盘.
教你做韭菜粉丝生煎包，薄皮馅大，只需几分钟就搞定
这几天疫情很严重，所以都不出门！我家小孩特别喜欢吃包子。这阵子在家折腾做了好几种，今天分享这一款韭菜粉丝生煎包。在家里做起菜来，用饺子皮做却不是饺子。而是生煎包。我家小孩子特别喜欢吃。一盘一下就被吃光了，真的很美味，大人一口一个，薄皮馅大，根本不够吃。
👉食材:❤️韭菜半斤❤️粉丝一块
         ❤️鸡蛋两个❤️五花肉200克
         ❤️蚝油适量❤️盐适量
         ❤️饺子皮1斤❤️香葱适量
         ❤️黑芝麻适量❤️油适量
👉做法:
❤️1、粉丝提前用开水泡发，然后切小，韭菜清洗干净凉干水分，切成韭菜丁，香葱切成葱花，五花肉剁成肉泥备用！
❤️2、起锅烧油，油热打入两个鸡蛋！翻炒均匀捣烂，越小越好。
❤️3、取一个干净的大锅。分别倒入韭菜丁，粉丝，肉泥，鸡蛋。加入适量的蚝油，适量的盐。适量的油。搅拌均匀。
❤️4、取饺子皮，包上调好的馅料，全部包好之后。就可以开始了来煎了！
❤️5、取不粘锅刷一层薄薄的油，然后放上包好的生煎包，煎至底部微微泛黄，倒入适量的清水，盖上盖子。焖五分钟，开盖之后撒上葱花和芝麻。就可以出锅啦！吃的时候可以沾点陈醋。特别好吃。
用料：
克糯米粉
做法：
茄汁红烧牛腩
经常做大锅菜的我，最常被指定点的一道料理
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
1根白萝卜
2根胡萝卜
1个洋葱
1大块姜
300ml料酒
100ml生抽
做法：
材料
番茄划十字，水开后放入烫一分钟，取出冲凉水去皮
红萝卜切圆块或滚刀块都行
萝卜切块
姜用拍的，洋葱切块, 番茄去皮切丁
肉可以先烫过血水再煮，我喜欢直接加薑和洋葱直接煮，煮开捞去浮沫
撇完浮沫后再下其他食材
加酱油 料酒 水，淹过所有食材，大火开五分钟后，全程中小火慢炖2.5小时
洋葱番茄主要是提味，都化了看不见是正常，如果想吃洋葱，可以多预备一个切好，在起锅前10分钟放入
苹果酱（面包机版本）
用料：
4个苹果
70g水
10g玉米淀粉
半勺柠檬汁
90g白砂糖（冰糖）
做法：
4个苹果，去核，带皮切成小块，和水一起放入料理机里打成糊糊⋯⋯
然后将连汁带果肉的糊糊倒入面包机里，将白砂糖（用冰糖也行），柠檬汁，还有玉米淀粉一起放入。然后选择面包机果酱的功能。我的果酱等一个小时半，就好了。这个得看各个面包机的性能。
不烫手了，倒入玻璃容器⋯⋯美美的苹果酱就做好了
豆角焖面
用料：
适量五花肉（吃肉的话）
适量豆角
小的2个/大的1个土豆
适量面条
1段葱
5-10瓣蒜
1小碗大料水
1/¼勺调料匙盐
1勺半瓷匙酱油/老抽
半勺调料匙五香粉/十三香
半勺调料匙鸡精
1壶热水
做法：
葱、蒜切末（五花肉是生的话需切片），豆角抽丝掰成一节一节的，土豆削皮切块泡冷水，抓些花椒和八角在热水里泡着做大料水
烧开水把生面条烫一下捞出沥干水，倒油拌匀备用（我买的是菜市场的熟焖面面条，后期直接放上去就行）
备酱汁：1.5勺瓷匙酱油+1/¼勺调料匙盐+半勺调料匙十三香调匀
中火锅热倒油，爆香葱、蒜（有肉的话放肉，生肉需炒至变白色）
放入切好的豆角、土豆、酱汁、大料水炒至豆角皮松软
倒入热水没过豆角，开中大火把水烧开，水位到豆角下的位置转中小火
将面铺到豆角上（面不要泡在汤里）盖上锅盖等5分钟左右至锅中有响声
打开锅盖会发现面条发生了变化（若汤汁减少可再倒点热水），放入半调料匙鸡精，将面条与豆角搅匀盖上锅盖焖一分钟关火
水煮西兰花🥦 宝宝辅食
用料：
适量西兰花
15克盐
1勺食用油
做法：
西兰花清水洗净  温水加盐泡半个小时，有效去除虫子 保持西兰花的鲜味。
锅里水烧开，加适量盐，适量油，放进西兰花煮3分钟左右。油可以保持蔬菜的颜色。
捞出装盘，颜色口感都好，大人宝宝都会更喜欢吃。
红枣花胶
美容养颜。滋阴补肾，对术后伤口有非常好的癒合作用
用料：
适量花胶
2只红枣
少数苟杞
少数冰糖
做法：
花胶剪小，用净水泡4小时以上
用清水洗净
电饭煲按煮饭健
大功告成
中粉做的肠仔包
蛋白质百分之18的中粉做的，也不错。番茄酱请出炉后挤，先挤再烤太丑拉。
用料：
250克普通中粉
23克糖
3克盐
10克奶粉
35克鸡蛋
120克水（夏天用冰水）
24克芝士片（可用黄油代替）
5根香肠
适量鸡蛋液（表面装饰）
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
做法：
除酵母外所有面团材料放面包机，揉到扩展，我是用了松下面包机的面团面包程序，酵母放酵母盒。该程序包括揉面加第一次发酵。冬天发酵时间可延长30分钟左右。
基础发酵结束，轻压面团排气，将面团平均分割5份，滚圆松弛15分钟。将松弛后的面团擀成椭圆形。
翻面后压薄底边，卷起搓长，两头相接后放在烤盘上。
将面团在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，在表面涂蛋液，将香肠放在中间，挤上番茄酱，（要好看的话建议番茄酱出炉后再挤，我脑子秀逗了先挤了）撒黑胡椒粉。放入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉。
出炉就被秒杀的小面包。
Q弹嫩滑的草莓布丁
草莓布丁是一款简单又精致的小甜点，布丁的口感细腻嫩滑，用娇艳欲滴的草莓做装饰，二者搭配在一起，颜色非常诱人，那碰撞出来的味道更是勾魂。吃一口嫩滑的布丁，那种酸甜爽滑的感觉让人回味无穷~
用料：
100克纯牛奶
150克椰奶
35-40克白砂糖
2片吉利丁
适量新鲜草莓
做法：
买来的新鲜草莓，用清水清洗干净。
趁着浸泡草莓的时间，我们把吉利丁片剪成小块，用冷水浸泡。
洗干净的草莓，切去草莓蒂，然后再将草莓一切为二。
奶锅内倒入椰奶、牛奶和白砂糖，然后开小火，慢慢加热至糖化。
加热至白砂糖全部融化，牛奶也飘出了奶香味，这时我们就可以将泡好的吉利丁片捞出，沥下水，放入牛奶中。吉利丁遇到热牛奶，很快就会融化，吉利丁全部融化以后，我们就可以关火了，然后将牛奶放凉。
我使用的玻璃容器，也可以用乐扣盒。将草莓切口朝下，摆入容器的底部。
然后倒入一部分冷却的奶液。奶液不可以倒太多，草莓会漂浮起来，先倒入一部分，送入冰箱冷冻10分钟。
十分钟后，拿出稍微凝固的布丁，再倒入剩余的布丁液。
然后盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1个小时，也可以冷冻，冷冻时间短一些，30分钟就可以了。
当布丁成型后，从冰箱拿出，揭开保鲜膜，用刀轻轻的在边缘划一下。
然后倒扣在盘子内，用吹风机吹模具的底部，很快布丁就与模具分离了。
然后倒扣在盘子内，用吹风机吹模具的底部，很快布丁就与模具分离了。
浓浓的奶香，嫩滑的布丁，搭配娇艳的草莓，一口酸甜的绝妙滋味就诞生了。
蜜桃红茶
用料：
1个桃子
1包／1小撮红茶
适量糖
做法：
热水倒入杯中至八分满，加入红茶包和适量糖，晾凉后加入切好的桃子片，置于冰箱内过夜即可。
椰汁南瓜泥
天太热不想吃晚饭，清爽又减脂。
用料：
500克南瓜
适量椰汁或新鲜椰子
适量鲜奶油
做法：
削皮切片上锅蒸
蒸熟晾凉放入破壁机
加入适量的椰汁和鲜奶油（我没有放奶油，你懂的😋）
清炒芦笋
很喜欢芦笋～就干干净净炒出来不知道多好吃～当然芦笋是很重要的配菜系一员～真是有点委屈了～叫我说芦笋之所以充当配菜的多可能还是因为价贵。再过几个月等白芦笋上市了那才叫鲜美。
用料：
1把芦笋
少许盐
做法：
芦笋洗净切去老根。切断备用。
烧开一锅水，滴入少许橄榄油，放入芦笋快速过水断生。捞出沥干水分。
起油锅，放入芦笋，中大火快速翻炒2分钟。加盐调味即可盛出。
香煎松茸
舌尖上的中国第一集就是讲述云南香格里拉的松茸，实践了一下上面介绍的做法，用酥油煎，味道很鲜美！
用料：
新鲜松茸
酥油
盐
花椒
做法：
松茸洗净切片。
准备好酥油备用。
将锅加热，放上酥油，待酥油融化放上切好的松茸片。
煎炸至金黄起锅。配上一个花椒盐的蘸碟。（这个是自创滴，哈哈。）
麻酱油麦菜
这个麻酱油麦菜似乎太简单了些，但是觉得对于初入厨房的女孩子来说，可能还真不知道这个麻酱汁该怎么调。比如我以前不是调得太干就是调得太稀，做了几次才算应付自如了。
用料：
3棵油麦菜
30克芝麻酱
25克清水
1.2克盐
5ml醋
5ml酱油
做法：
油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用
芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁
加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可
煮西米其实很简单
用料：
一锅水
200克西米
做法：
沸水下锅。西米不用冷水泡不用洗，直接下沸水
差不多15分钟煮成这样就可以关火过凉水，换一壶沸水再煮至中间白心减少，盖锅盖焖15分钟就成功啦
快快快，帝王鲑黄金炒饭
今天带孩子去乡下玩耍，下午5点多才回家。特别赶，冰箱里有昨天买来准备做生鱼片的帝王鲑，还有中午剩下的干饭。回家的路上买了5块钱的猪肉心，来个速度的炒饭和肉羹汤。
用料：
20g帝王鲑
50g青豆
半根胡萝卜
2碗剩饭
1个鸡蛋
3朵鲜香菇
100g猪肉心
5g干贝
1片姜
做法：
胡萝卜切丁。要切的和青豆差不多大。这样比较，漂亮！准备50g熟青豆，我的习惯是提前煮好分成50g一份速冻。山姆也有卖现成的，很方便！
帝王鲑切丁，我选了比较不肥的部位。用一点点儿童酱油和淀粉腌制起来。
剩饭+一个鸡蛋充分拌匀。如果是大人吃的可以多一个。孩子今天吃过鸡蛋了所以没敢多放。
热锅下油，下胡萝卜丁，炒熟，胡萝卜比较不容易熟，要翻炒的比较久一些。
下青豆，因为是熟的，所以炒香就好。
如果是大人吃的，这时候可以放一点儿盐，我煮给孩子吃的，没有放。
下拌好鸡蛋的剩饭。
翻炒翻炒翻炒。乘到盘子上。
因为鸡蛋和饭是事先搅拌好的。完全不会粘锅！锅还是热的，这时候放点儿油，马上把腌制过的帝王鲑放进去。等一会再翻哦。不然会粘锅。
两面煎香了。
放到炒饭上。鱼是有用儿童酱油腌制过的，和炒饭一起吃口味正好！
炒饭的时候，支一个锅，放4碗水，香菇丝和干贝姜片。一起煮。
这是准备食材的时候一起准备的。
肉心切片用儿童酱油和淀粉腌制一会。
锅里的香菇差不多也煮了10多分钟了，用筷子夹起腌制好的肉一片片放下去，一定不要一股脑的倒下去哦！
全程大火。等放下最后一片肉，滚几下就ok了。
因为有放了干贝，肉是腌制过的，所以不用再放盐和味精啦！
超简单的土豆条炒肉片
用料：
随意，吃多少，就弄多少猪肉
1-2个(根据肉量定)土豆
1勺生抽
1/2勺蚝油
1根葱
1瓣蒜
1/2-1个(根据你喜欢的辣度定)小米椒
可加可不加，根据自身的口味，想要咸一点，就加盐
做法：
土豆削皮，切条，放置冷水中浸泡(可要可不要)
生抽，蚝油，水在碗中混合均匀，加入猪油腌制
蒜切丁，葱，小米椒切小段
锅中放热油，蒜，葱，蒜头下锅中热炒
加入土豆条，土豆条炒至微微透明，加入猪肉
土豆条变软，猪肉炒熟，即可出锅
浓厚抹茶可可双层酱糜冻蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=XoU8F-BeM9c&t=365s

本方使用的是磅蛋糕模具: 7cm*16cm

这个蛋糕的英文叫Terrine, 应该叫法式巧克力抹茶冻蛋糕
冰冰吃口感就像是超級浓郁版的布朗尼！
苦甜又浓郁的巧克力风味，浓缩在巧克力冻中。
抹茶的清苦又提升了一个层次
水浴法烘烤后有着湿润又扎实的口感，
搭配上鮮奶油一起品尝这种小小奢侈的可可抹茶点心吧

酱糜冻蛋糕系列：
Ins超火的法式巧克力酱糜冻蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103304426/
抹茶巧克力双层法式酱糜冻蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/103563520/
奶油乳酪酱糜冻蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/103635775/
无面粉！乳酪酱糜蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103355387/
奥利奥巧克力酱糜蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103639877/
用料：
#抹茶层
100克白巧克力（可可35%）
60毫升淡奶油
10克抹茶粉
3克玉米淀粉
70克鸡蛋
30克糖
35克无盐黄油
#巧克力口味
150克甜巧克力（可可56%）
90毫升淡奶油
70克鸡蛋
25克糖
3克玉米淀粉
50克无盐黄油
做法：
先来做抹茶层。白巧克力切小块放入玻璃盆中待用
奶锅加入淡奶油
开小火
煮到淡奶油50-60度之间熄火
趁热将淡奶油倒入白巧克力中，等待30秒
30秒后刮刀搅拌成顺滑的质地
筛入抹茶粉和玉米淀粉
搅拌均匀待用
盆里打入约4个鸡蛋，搅打成蛋液，并分出70克蛋液出来
分出来的蛋液加入细沙糖，搅拌均匀。剩下的蛋液等会做可可层还需要用
蛋液和糖搅拌均匀后，放在热水上水浴
边水浴边搅拌，直到蛋液温度升至40度
加入刚才混合好的抹茶液
搅拌均匀
黄油微波炉加热，融化至液体，加入进来，搅拌均匀
搅拌均匀后，把抹茶液倒入模具中，一旁放置待用。此时启动烤箱预热到170度。
下面来做巧克力层。把巧克力切小块，放进玻璃盆中，准备一锅50-60度的热水，巧克力盆坐水浴，融化巧克力
加入淡奶油，混合均匀
蛋液加入糖，混合均匀
放在热水上水浴搅拌，加热到蛋液温度为40度
蛋液倒入巧克力液中，把巧克力液与蛋液放在热水上水浴，搅拌均匀
筛入玉米淀粉
加入融化的黄油，黄油温度约40度，搅拌均匀
烤盘注入热水，放入刚才的磅蛋糕模具，我们先来烤抹茶层。170度烤15分钟
15分钟后取出，再倒入巧克力层，放入烤箱150度烤50-55分钟
取出的样子
盖锡纸，冰箱冷藏1晚
烤盘注入热水
模具放进去温热一下
取出脱模，撒上抹茶粉
撒上金箔
刀用热水烫一下，烫完用纸擦干净
切块
Enjoy!
油醋香菇
用料：
120克香菇
15克大蒜
1颗（同样可以用法香或者香芹）香菜
橄榄油
香醋
黑胡椒粉
盐
做法：
香菇洗净，每朵分成4瓣；大蒜切末；香菜洗净切末
炒锅加热，加入橄榄油、大蒜末爆香，然后翻入香菇块大火翻炒1分钟
烹入香醋、黑胡椒粉、盐，迅速翻炒均匀即可
够麻够辣的川味香肠
离开四川已久，可地道的四川美食一直吸引着我。到了冬季总想着自己能够做出又麻又辣的香肠。看到@多姿多彩的退休生活~川味麻辣香肠  第一直觉 ， 好吃！一定要做。
@多姿多彩的退休生活  除了用成品香肠调料外，还添加了一些香料。想着简单点我直接用蜀香香肠调料了。
用料：
1袋蜀香牌麻辣香肠调料
1袋蜀香牌特麻辣香肠调料
7000克猪肉（片或丝）
100克56度红星二锅头
适量猪肠衣或羊肠衣
适量棉线
做法：
购买猪肉时请店家将猪肉切片或丝，将上述所有调料倒人猪肉中翻拌均匀并放置2小时（忘记拍了）
肠衣清洗一下（购买时比较干净）装上灌肠机进行灌装。分段用棉线系好。
用热水将灌装好的香肠表面擦洗干净，防黏防变味。用缝衣针扎下放气避免吃时切片不成型。
晾晒10-15天就可以食用了。剩下的香肠及时收进冰箱冷冻。
不用木薯粉的芋圆
想吃芋圆，搜了一下做法，都需要木薯粉，无奈我没有，灵机一动，用别的代替了。效果不错。
用料：
两个紫薯
60g西米
10g玉米淀粉
做法：
找到家里的西米，我用了大西米，
研磨成西米粉，越细越好，最好用破壁机，我偷懒用了料理机，打的不是很细，为了做实验也没刻意用细粉粉。
紫薯蒸好后揉成团。
加入打好的西米粉，一点点玉米淀粉，揉成条状，我这个没打细，是细微的颗粒状。因为最近控制体重，没有加糖，糖随意哈，但是不加糖的口号也是微甜。
切好后，鉴于煮西米的步骤需求，烧两锅水，第一锅开始煮。
鉴于煮西米的步骤，捞出第一锅煮好的，放入第二锅煮，煮到表面呈现透明状就好啦。
煮好后的芋圆。我这个因为西米没打细，表面是颗粒状透明的，如果打的细细的，那么，肯定很光滑了。
咬一口，非常Q弹。最后装碗就好啦。
紫菜黑芝麻面
看起来像黑暗料理，但是真的很香很好吃！
用料：
适量紫菜
适量黑芝麻
适量面条
适量油
适量盐
做法：
将黑芝麻撒在锅里，铺满锅底一层，再倒油加入。
开火加热至有香味就可以了。
这是我加热后的黑芝麻油。
加入适量的水。
水沸后放入面饼和蒜头。
加入紫菜。
煮熟即可。
成品～
章鱼大丸子￨超满足
没有模具也可以在家做出比章鱼小丸子更满足的味道！

章鱼烧也可以叫章鱼丸子是一种日本料理，起源于日本大阪。

历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家远藤留吉先生，是日本家喻户晓的小吃。

现在已经成为了国内的流行街头小吃。

辣么要是在家没有模具怎么快速制作好吃的章鱼烧呢，

只要一个电饭煲就可以搞定。
用料：
半颗 200g大头菜
半斤章鱼
半根大葱
半斤低筋面粉
200ml水
4颗鸡蛋
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量海苔丝
适量木鱼花
做法：
把4颗鸡蛋打散
放在250g低筋面粉中，搅拌均匀，放入200ml水，半勺盐，搅拌均匀
再放入大头菜碎200g和章鱼粒半斤，葱花，搅拌均匀
电饭煲内胆的内壁刷上一层油
把面糊放进去，煮饭模式，40min-50min，面糊已经凝固，有些膨胀，就是做好啦
调照烧汁：1勺生抽，1勺耗油，2勺蜂蜜，少许黑胡椒粉
挤上照烧汁，沙拉酱和番茄酱
再撒上海苔丝和木鱼花
米布丁
用料：
200克熟米饭
500克牛奶
适量糖
做法：
原材料集合啦
米饭最好是刚蒸好的，软软糯糯。                     锅中加入牛奶和熟米饭，小火煮至粘稠
用料理机把牛奶米饭打成米糊，倒入模具，放冰箱冷藏
清爽米布丁 🍮
羊肉火锅
用料：
1份羊肉/羊杂
2片橙皮
2片姜片
2片北芪
2片当归
10粒枸杞
10粒红枣
10根金针菜
1小块红糖片/甘蔗
and so on...丸子 等配菜
做法：
羊肉&药材装进一口深锅里。
还有朕喜欢的羊肚。
加一小块红糖片。
加水。
煮沸，撇去浮沫。转小火炖1小时。加盐，试味。
从深锅里倒出打火锅用的浅锅里，上电磁炉继续开火，边煮边开动。
新鲜脆鲩。
金针菇。
丸子。
酱油。
家庭简易版重庆小面
用料：
适量面条
二瓣蒜
二根葱
一颗香菜
适量辣椒油或者朝天椒辣椒圈
少许酱油
少许香油
少许盐
1碗牛尾骨高汤
做法：
将蒜、葱、香菜切碎，放入碗中，加入酱油、香油、盐
将牛尾骨高汤烧开，每碗舀二汤勺高汤冲开碗里调料。
把面条放锅里煮透，可以用凉开水过一下，加入碗中。
煎个鸡蛋，切几片卤好的牛肉，烫一把青菜，加一勺辣子油，开吃。每次闺女都能把汤都喝光。
不加一滴油的蒜子啤酒鸡翅
跟着花吃姐姐学来的，尝试一下，果然很香😊
用料：
400克鸡翅
两头蒜
250ml啤酒
两瓷勺生抽
一瓷勺老抽
一瓷勺蚝油
10克白糖
做法：
鸡翅中洗净擦干净，背部划两刀。冷锅无油放入鸡翅，鸡皮面朝下，开中小火煎至金黄，让鸡油渗出。
翻面继续煎，煎至变色后捞出。
将剥好的蒜子下锅，炒至金黄
再将鸡翅倒入锅中，将生抽、老抽、蚝油、白糖依次倒入，搅拌均匀。再加入啤酒。
盖盖，中火烧十分钟。开盖，大火收汁。
盛出装盘，上面撒点小葱或者香菜即可。
双色花卷🌸（甜菜汁）记录下这个颜色花型
这个菜谱主要记录下花型，甜菜汁的颜色太美了！遗憾的是蒸熟后就退了色，不知道是否和蒸完忘记及时取出有关？花卷是特别柔软有弹性！凉了摸下还是一样的软弹！😄下次实验下甜菜根蒸熟榨汁加些小苏打，或者用红曲粉。
用料：
面团一
150克普通中筋面粉
80克温水
15克糖
1.5克耐高糖酵母
面团二
100克普通中筋面粉
60克甜菜汁
15克糖
1克耐高糖酵母
做法：
1.面团一：所有用料混合均匀揉成光滑面团，松弛15分钟。
2.面团二：甜菜根去皮榨汁，与其他用料混合均匀，揉成光滑面团，松弛15分钟。
面团分别分割等份，取两个白色和一个红色面剂，分别搓成长条状。
顶端捏紧，编辫子。
从一端卷起来
收口捏紧，整理成花型，蒸烤箱发酵功能35度发酵40分钟。
蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟，焖5分钟。
笋干炒肉家常菜
要说哪个素菜能吃出肉的感觉，
在我心目中，那可就属笋干莫属啦！
笋干+五花肉就是很好的下饭搭配！
用料：
100克五花肉
适量笋干
2个青椒
1个红椒
5片姜
4瓣蒜瓣
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
五花肉洗净，准备切片！
适量切好，姜蒜备好！
提前泡好的笋干切丝，青红辣椒切丝！                       Ps：笋干要提前半天泡好！染发足够，炒出来才入味哈！
热锅加油，放入五花肉开始煸炒。
煸出油后加入酱油上色
放入姜、蒜🧄
加入笋干，翻炒均匀！
翻炒均匀上色
笋干也要用油这样煸炒一会儿，才更劲道和香！然后加入料酒、感觉太干的话可以加一点点水，焖2分钟！
加入青红椒丝！
翻炒均匀
炒好，准备出锅！
装盘
笋干不小心泡多了，超大份！🥱所以，泡笋干的时候要注意适量！
酿豆腐泡
用料：
20个油豆腐
一克葱花
2勺淀粉
0.5克盐
2勺酱油
半斤菲菜
半斤克五花肉
一勺老干妈
做法：
市场买回来10只豆腐泡
用绞肉机把五花肉搅碎
葱花切好备用
菲菜切好备用
放盐，酱油，生粉调味
把肉肉塞进豆腐泡的肚子里
放老干妈，生粉，生抽回味，出成品
奶香牛扎沙琪玛
快过年了，小零食是过年不可缺少的。这道奶香牛扎沙琪玛颜值高，口感好，浓郁的奶香，入口绵软，甜而不腻！
做法也不复杂，相对沙琪玛要简单很多！
用料：
2个鸡蛋
180克面粉
55克黄油
180克棉花糖
45克开心果和蔓越莓干
做法：
食材提前称量好，鸡蛋选择60克以上的。
鸡蛋打入面粉里，用筷子搅拌成面絮，在上手揉成面团
如果面团太干，在继续加鸡蛋液，最好不好加水。
鸡蛋可以使炸出来的面更蓬松
面团揉好后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开
松弛后用擀面杖擀成薄片，在切成小条。
这一步需要用玉米淀粉防粘。
锅里放油，油温升高后，放入一个小条，能迅速的飘起来就说明油温可以了！
一次不要放太多，会迅速的膨大，飘起来。炸到淡淡的黄色就捞出。
全部炸完后，准备一口干净的不粘锅，要大一点的！
放入黄油，中小火加热。火大黄油容易糊。
黄油完全融化后放入棉花糖，中小火加热到棉花糖完全融化。
有奶粉的可以在棉花糖融化到看不到颗粒的时候放入45克奶粉，没有奶粉的可以不放
棉花糖融化到比较稀，体积变小的时候就可以放入炸好的小条
放入炸好的小条，速度要快，这时火要调到最小。
用铲子翻拌，同时撒上开心果仁和蔓越莓干
带上手套翻折，让每根小条都裹上棉花糖。
速度要快，动作要轻柔。
最后放入铺有油纸的容器中，按压整型成长方形。
彻底放凉后切块
奶香牛扎沙琪玛就做了。入口绵软，很好吃，一点都不甜腻，还有果干的香脆！
自制剁椒，自然保存可以保存两年之久
从小，每次去舅妈家的餐桌上都有剁椒，舅舅舅妈用来喝粥，喝酒，下饭菜，久而久之我也喜欢了这个味道，还记得当时是第一次做剁椒，很多不懂之处，特别让表姐问下舅妈，怎么才能做好剁椒，后来还看了下厨房的一些教程，总结出来我现在的剁椒教程
用料：
5斤左右朝天椒
2斤大蒜
半斤生姜
250克盐
50克糖
50克高度白酒
做法：
1
2
3
4
5
首先说一下，这个图片是前年，也就是2015年拍的，，最后这张图前天拍的，用的就是前年腌的剁辣椒，时间久了，颜色深一点，味道更香浓，保存了两年多的时间没有坏，没有添加防腐剂，绝配就一个，生姜多，大蒜多，最后封口处倒一点高度白酒，加三块钱一瓶的那种二锅头就可以！
按照图片顺序，买的特别小的朝天椒，清洗干净后切小丁，这里再说下切辣椒不辣手的秘诀，切辣椒前倒小半碗白酒，然后用酒洗手，洗了不用擦干，之后切辣椒，切的过程中隔一段时间用酒洗一下手，全部切完了用白酒多洗洗手，然后一小时内不要碰冷水，保证不辣手，这个秘密我独家发现的哦
然后剁碎，加盐，自己看着加，盐是宁多勿少！然后加适量白糖，加白糖可以让辣椒不那么辣，味道也是增添鲜味的！
加生姜大蒜拌均匀，最后装密封玻璃瓶里面，封口的时候在最上面淋上白酒，量不需要太多，大概50毫升左右，装密封罐不能装太满，不然影响发酵！
整体过程就是这样，因为时间太久，我不记得当时买了几斤辣椒，但是每一斤辣椒就请放半斤大蒜，大蒜去皮不用切，生姜切片，剁椒腌好后，大蒜吃起来也特别香
平时我炒土豆丝、藕片、豆芽，还有烧鸡爪的时候放上一点剁椒，味道都是棒极了
姜爆鸡
用料：
三黄鸡
泡姜
泡椒
干花椒
干辣椒
郫县豆瓣
料酒
盐
胡椒粉
葱
蒜
鸡精
花生油
做法：
将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片
锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用
锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒
起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可
空气炸锅烤肠
用料：
适量烧烤料
做法：
纯肉灌制香肠，去皮，扔进空气炸锅
180度，17分钟。
出锅撒烧烤料。
姐姐妹妹のTotoro胖胖卷儿～你是我心中的一坨紫米～双黑（黑米黑芝麻）蛋糕卷
我最爱的豆豆龙豆豆龙...
人人心中都有豆豆龙
童年就永远不会消失
爱是最美的拥有...
还记得雨夜里
路灯下
巴士站旁
顶个树叶等巴士的那只憨态可掬的胖龙猫吗
在电影院看过龙猫后的小朋友
一直对龙猫念念不忘
胖龙猫就在你的，我的，我们的心中
那一块纯净的小世界
用料：
4个鸡蛋
45克黑米粉
35克低粉
10克黑芝麻粉
60克牛奶
40克玉米油
40克砂糖
做法：
50g紫米，130g清水，开启电饭煲煮饭模式，煮好后，趁热拌入10g糖，20g椰浆，拌匀后断电继续放在锅里晾凉，这个量能出来190-200g紫米
准备好所需材料，鸡蛋我已分蛋，烤箱预热160度
玉米油和牛奶乳化，搅打成酸奶状，筛入黑米粉和低粉
z字型拌匀
无干粉后放入蛋黄
拌匀后加入黑芝麻粉
拌好后成飘带状滴落
蛋清分三次加糖打至湿性发泡
取一半蛋白放入蛋黄糊中
拌匀后倒回蛋白盆
拌匀后倒入烤盘28*28
抹平，入烤箱25min
这时来打奶油，200g奶油，14g糖，打到半流动状态取20g出来装裱花袋放冰箱冷藏
剩下的继续打到八分发
出炉晾凉的蛋糕，妥妥的毛巾面
正面朝上背面铺油纸
两头各斜切
奶油抹平，1/3处摆上紫米
摆成条，一共用了140g紫米
上面盖上奶油
卷起来放冰箱冷藏定型
3g可可粉加6-7g开水调匀（我用的法芙娜的）
取出冷藏好的蛋糕，切去边角，等分成四段
取出裱花袋剪一个小口子
画一个椭圆，做肚子
用奶油填满椭圆，点两个圆点做眼睛
干净牙签沾可可酱点上眼球，画上胡须鼻子和龙猫花纹
搞定
剩下的紫米给小朋友做成紫米酸奶了
放进盒子里的样子
香辣霉千张
健康又美味的解馋圣品哦！
用料：
一份霉千张
随意各种调料
做法：
霉千张切成7、8毫米的厚片
不粘锅中火炸
炸至两面金黄后倒出锅里多余的油
随意放入喜欢的调料，姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、糖、盐或者直接来两大勺老干妈，稍稍翻炒一下，即可享用健康又美味的解馋小菜啦！
鱼头豆腐汤(奶白色)
最近得了健忘，做菜时不是忘了这个就是忘了那个！无奈把菜谱写下来，边做边看总不会忘了啥吧O(∩_∩)O哈哈~
用料：
鱼头(胖头鱼)一只
豆腐一块
生姜3片
料酒适量
白醋少许
白糖少许
干辣椒一个
蒜瓣3粒
葱3根
做法：
鱼头洗净，放2勺料酒，半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小时。
锅里加入大半锅水，开始烧(这锅水是为了鱼煎好后直接倒入烧沸的水中，这样鱼汤才会白)
另取一锅，热锅，用姜擦一下锅，这样做可以减少黏锅的现象。倒入油，放入辣椒，姜蒜末煎香，放入鱼头，中火将鱼煎至微黄(鱼多煎一会儿去腥)倒入一勺白醋
将煎好的鱼铲到2中烧沸的热水中(就把鱼铲过来就行了，这样汤比较干净)，加入葱白，少许白糖，大火5~10分钟。
汤色见白后，倒入料酒，加入豆腐，转中火20~30分钟，捞去浮沫。
撒点鸡精。牛奶般美貌的汤就好啦！我家儿子特喜欢，他说像牛奶O(∩_∩)O哈哈~
当归煮蛋粥
用料：
每人1个鸡蛋
2支当归尾2小片当归头当归
若干红枣
一把黑豆
一把黑米
一小把大米
适量冰糖
做法：
所有材料入锅，按照电饭煲的水位线，按煮粥键大约2小时，味道非常美味，当归虽少，但香味浓郁，补血功效，也可加入核桃，一样好吃
(不粘牙的)紫薯球
本来是打算做紫薯馒头的，馒头没做成，做了两样没做过的，棒棒哒
用料：
250克紫薯泥
200克糯米粉
40克白糖
30克普通面粉
150克温水
20克炼奶
适量白芝麻
适量豆沙
做法：
削皮切片下锅蒸，我这里蒸的比较多，有一部分用做其他面食了，做了紫薯发糕，还剩下一点准备做紫薯棒冰，还没试过 不知道味道怎么样😂
冷水下锅蒸十五分钟左右，我这蒸的多蒸了20分钟
蒸好趁热把白砂糖倒进去一起捣碎
捣成泥
把炼奶放进温水搅拌均匀，然后把面粉糯米粉和紫薯泥混合在一起后，把炼奶水倒进去揉好，炼奶水不要一次性倒进去哦，分三到四次，材料吸水性不一样，所以这个靠自己把握哈。个头不用太大，不然炸不透，包好豆沙放在芝麻里滚滚滚，粘满芝麻后再把它搓圆圆哒。
一半已经放进锅里炸了
油温烧到筷子放进去有一点点小气泡就转小火，那开始放紫薯球进去炸吧。要轻拿轻放哦，在锅边赶紧去，小心油溅到，一定要锅边轻放下去。
小火炸五六分钟左右，紫薯会自己飘起来，那就可以起锅咯！
我里面包了豆沙，紫薯不会很甜，豆沙稍微甜一点，刚好中和了味道，很不错👍
炸好是空心的感觉。
糍饭团
用料：
10克血糯米
90克糯米
30克肉松
20克芝麻
做法：
糯米和血糯米分别洗净，浸泡一晚
芝麻平锅小火炒香，直至在锅中跳跃，关火继续小炒一刻
蒸笼铺纱布，倒入糯米，蒸15分钟
准备一块湿的纱布，舀一勺蒸熟的糯米饭，用勺背湿水摊开，放上肉松，卷起，两头包入，旋紧
裹上一层熟芝麻即可
支竹羊肉煲
广东的冬天，打煲最正啦！
用料：
两斤羊肉
5根腐竹
适量姜
适量蒜
一颗葱
两颗香菜
两勺生抽
两勺老抽
一小块胡萝卜
两勺料酒
五六只马蹄
两块(没有可不加)南乳
适量盐
做法：
羊肉洗干净后放入沸水中煮几分钟，除血水去腥。捞出放水龙头下冲干净。放好备用。
腐竹可以直接买炸过的，没有的话就自己折小段炸一下(比如我)，热油下锅，几秒就好了，炖的时候才不会烂。
热油下葱头和姜蒜爆香，然后放羊肉翻炒几分钟。再倒入料酒，生抽和老抽还有南乳，继续翻炒两分钟。
倒入肉两倍的水，放入马蹄，和一勺盐，盖着锅盖。水开了后转小火，慢炖。(水量的多少取决于用什么工具炖，因为羊肉很难炖烂，高压锅之类的可以少一点水。)
一个小时左右加入炸好的腐竹，翻一下，盖着盖着，焖半小时左右。(隔十分钟左右要翻动一下，最后几分钟加入胡萝卜。)
大火收汁，加入葱和香菜。如果不够味，再调下味道。收工。
👏👏人见人爱的牛肉丸粿条汤🌾🍲🥄😋
这是一碗人见人爱的牛肉丸粿条汤，潮汕牛肉丸，选用新鲜牛肉打出了Q弹美味的口感，加入用大米浆蒸的粿条，还有浓浓的牛肉汤，百吃不厌，堪称潮汕一绝👍
用料：
250克牛肉丸
250克粿条
一包。 约500克牛肉汤或清水
半根丝瓜（也可用生菜或其他青菜搭配）
少许葱花或芹菜
少许蒜蓉酥
5克盐
做法：
这是潮汕粿条，是用大米🌾磨成米浆蒸熟的
这是潮汕牛肉丸🐂
这是丝瓜
先把牛肉丸放入牛肉汤中煮，粿条先用开水烫一下，捞出沥干水分，待用
牛肉丸煮5分钟后放入丝瓜，粿条，再放入盐调味，整个过程20分钟就能完成，方便快捷👌
撒上葱花和蒜蓉酥，装上一碗，快来享用😋，清清爽爽，夏日餐饮的首选✌️
养生燕麦曲奇饼干
家里的燕麦除了日常的冲泡，还可以做成养生美味的粗粮系列小饼干。这款在燕麦的基础上还添加了椰蓉，吃起来的口感更加有层次。现在的配方含量吃起来是甜甜的（不是很甜的那种），不喜欢吃甜的，可以再适当减一下糖量。

此食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以去查看操作视频。
用料：
60克低筋面粉
50克快熟燕麦片
25克细砂糖
25克椰蓉
60克黄油
15克玉米糖浆
1.25克小苏打
做法：
提前准备好所有的材料。没有玉米糖浆的话，也可以用转化糖浆来代替。
首先准备一个干净的容器,将燕麦片、低粉、细砂糖、椰蓉、小苏打，放入容器,使用橡胶刮板充分搅拌均匀备用即可。
黄油完全软化，加入搅拌均匀的粉类混合物中，搅拌至黄油完全融入燕麦片中。
加入玉米糖浆,戴上手套将其混合抓匀至成团。
将饼干面团分割成每个8克左右,然后滚圆轻轻压一下，放入不沾烤盘中。
烤箱提前预热上下火160度烤制约15分钟。
出炉冷却后就变得酥爽可口了。放到玻璃罐中，或者密封袋里，随吃随取。
酱香杏鲍菇
用料：
10ML头抽
2个杏鲍菇
一个青红椒
10ML橄榄油
30ML甜面酱
10ML排骨酱
20ML凉开水
少许葱姜
做法：
杏鲍菇上开水锅蒸10分钟，放凉后用手撕成丝备用
青红椒洗净切丝备用
用头抽、甜面酱
排骨酱、及凉开水一起调成酱汁
热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，放入调好的酱汁翻炒
酱汁炒到表面起一层小泡，大约要1分钟左右
放入杏鲍菇和青红椒丝翻炒均匀即可关火装盘儿
宝宝辅食—零食篇
水晶奶冻（无糖）
用料：
80克牛奶（配方奶）
120克牛奶（配方奶）
30克玉米淀粉
做法：
准备好如图所示材料
兑好待用
小火慢煮至沸腾时
不停搅拌，粘稠起来立马关火
倒入容器，也可以倒入保鲜膜然后包起来滚一滚压一压，型会更好看
倒出来切块
这个切的比较大块，适合大宝宝
这个比较小块，适合八个月以上的宝宝
冷藏即实
彩虹🌈饭
今日食
我的晚餐，第一次做其实很简单
在此我要立一个flag，瘦到40kg
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个彩椒
一碗米饭
做法：
想着当减肥餐来着，虽然很素，但是看着很开心啊~
rainbow
琥珀核桃仁
用料：
300克核桃
适量冰糖
小半碗清水
适量芝麻
做法：
先把核桃仁小火在平底锅里炒熟。
或者，直接用烤箱烤熟也行。
我们家不喜欢吃太甜的，所以我们就放了这么一块冰糖。用水炒冰糖。
一直炒到这样粘稠起泡泡，就可以了
把是先烤熟的核桃仁倒入炒好的糖色中，同时放入芝麻。一同搅拌均匀。
搅拌均匀就可以装盘了。
放凉口感更加
荷包蛋焖腊肉
用料：
500g腊肉
2个大红椒
2根大蒜苗
2勺生抽
3勺蒸鱼油
做法：
腊肉切片过水
自己发
葱香手抓饼&葱花饼
此用量可以做12张饼。
用料：
【面饼】
500克面粉
8克盐
300克开水
【油酥】
50克面粉
8克盐
3克胡椒
60克食用油
【葱香】
适量小葱
做法：
1、500克面粉，加8克盐混合，倒入150克开水搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团，面团表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒30分钟。
3、50克面粉，加8克盐、3克胡椒，倒入60克食用油，搅拌均匀成油酥。
4、小葱切末备用。
5、醒好的面团捏成长条形，分成12份。
6、取一份擀成长方形面皮，越薄越好。
7、刷一层油酥，撒上适量葱花。
8、卷成长条形，也可以叠成扇形。
9、从头卷起，卷成圆形。
10、用手按压成圆饼。
11、到这一步，直接小火烙熟，就是葱花饼了，外酥里嫩。
12、想做手抓饼，就需要将面饼再次擀薄。
13、两面煎熟，就是葱香手抓饼了。
14、做好的手抓饼坯，还可以用油纸一张一张隔开，放入冰箱冷冻保存。
柠檬蜂蜜、柠檬酱醋鸡爪
某宝买了1箱柠檬，这批柠檬不仅新鲜还不打蜡，这么多柠檬当然得各种折腾啦😁
用料：
2个柠檬
200克蜂蜜
适量盐
做法：
柠檬加入适量地球之友果蔬洗涤剂。
喷过果蔬剂后马上洗净表皮。
用盐擦洗柠檬皮洗干净。
柠檬沥干水份后切去两头，切成薄片，我这批柠檬不仅不太酸还不苦，所以没有去籽，正常要把籽去除的哦。
切了1个半柠檬加入200克蜂蜜。
一个半柠檬200克蜂蜜刚好一瓶，放冰箱浸泡三天后就可以泡水喝啦！是不是超级简单呀，趁着柠檬便宜赶紧做起来吧😁😁
蜂蜜浸泡好的柠檬茶，夏天冰冰凉凉的来一杯不要太爽哦😄
鸡瓜8个，剪去鸡爪指甲，对半切开加生姜老酒淖水，水滚后表面起白沫，用清水冲洗干净，继续加入冷水煮10分钟左右，然后放入冰水降温，能使鸡爪脆脆的。然后生抽和意大利葡萄醋（没有葡萄醋可以用陈醋代替，但不可以用普通米醋，口感不好。）1：
5的比例兑好，再加入三瓣大蒜末2勺白糖三到五片新鲜柠檬片，放入冰水中取出的鸡爪，喜欢香菜的加入香菜香葱小米椒等，放冰箱冷藏过夜，美味的柠檬酱醋鸡爪就做好啦。30几度的天气配上啤酒是不是爽爆啦👏👏😄
冰冰凉凉的柠檬酱醋鸡爪啃啃啤酒喝喝电视剧追追，宅家幸福的不要不要的😄😄
这个么柠檬直接切片泡水😄😄
木糠杯
用料：
200克安佳淡奶油
18克白糖
适量马来西亚饼干
做法：
淡奶油+白糖一起打发
打到可以提起倒立三角
然后一层饼干粉，一层淡奶油。不喜甜的白糖少放点
辣炒文蛤
用料：
1斤文蛤
适量盐
适量橄榄油
1片姜
三个蒜
一根葱
一瓶黄辣酱
做法：
1.文蛤泡水2h以上，待其吐砂。
2.准备配料：葱切节，姜、蒜打泥。
3.准备一锅水，将文蛤放入，需没过文蛤，待水煮沸文蛤开口，捞起文蛤备用。
4.起锅入橄榄油，下姜葱蒜爆炒1min，下一勺黄辣酱（喜辣的可多放），下文蛤翻炒，放适量盐，即可。
日式香煎黄花鱼
任何做到极致的工艺都会是一门艺术，美食依然如此，下厨房里不乏有很多大咖把一日三餐做成了一件艺术品。我喜欢美食，享受独自一人制作的过程更享受家人、朋友一起品尝美食的瞬间。今天推荐香煎黄花鱼，这里的黄花鱼可以换成其他海鱼哦
用料：
1条黄花鱼
50克黄油
1勺料酒
1勺生抽
片姜2
克盐5
大蒜2瓣
做法：
黄花鱼去鳞片后去骨取片
取片做好用日式刺身刀，去骨效果更好
取片后的鱼肉放料酒、姜片、生抽腌制15分钟
黄油融化后放大蒜炒香滤出大蒜
小火煎鱼，油不要太多，图片中鱼已经过量
煎好后的鱼肉就可以摆盘装饰了，最好趁热吃，可以蘸点千岛酱口感更丰富
酸辣黄辣丁鱼
煮来我和圆子哥哥吃，这就是58块钱买的六条🐠 ，外加买的这些佐料比如青花椒，姜蒜和泡米椒……！很是入味，我可以毛起吃鱼摆摆[捂脸]儿子也喜欢吃，鱼小刺很少。味道挺开胃的，不是很辣。
用料：
2块泡姜
适量花椒
适量姜
2根葱
适量蒜
适量料酒
适量香菜
适量盐，味精
2根大葱
各适量泡红椒，泡小米椒，泡小米椒水
半根酸萝卜
适量勺郫县豆瓣
适量个干辣椒
做法：
将黄辣丁鱼🐠处理洗净，放料酒和盐腌制一下去腥味，有柠檬最好，弄几片一起，

将酸萝卜切片，泡椒和干辣椒切段，准备一点泡小米椒的辣椒水！
姜和泡姜都切丝，蒜切片或者拍烂看自己心情
大葱切段

起锅烧油，放入干辣椒，花椒，郫县豆瓣、酸萝卜，泡姜炒出酸味，注意火候别糊锅！继续放入葱姜蒜翻炒
加入水，放盐，味精。熬十分钟转中火一直熬出味，
倒入黄辣丁🐠煮十分钟左右入味
撒葱花，香菜即可。汤美味下面条都可以，泡饭也行。
鱼嫩入味刺也少！总之酸辣可口，值得一试！
玉米海带排骨汤～吃出春天的味道
整个寒假除了包馄饨买了一次猪肉，再就是今天给青年做“离乡宴”，今天要炖排骨汤，买了肋排。

新鲜的海带乘着春风来了。

糯玉米+鲜海带+小排=鲜汤一碗🍀
用料：
排骨
1根玉米
适量鲜海带
几片姜片
2大汤匙红酒
3小勺(6克)盐
做法：
这张图就想让你们瞧一下美丽的鲜海带😄
玉米切小段两公分左右厚，海带切小块，排骨开水焯好，姜片
一次性加够炖汤的纯净水。

花雕没了，红酒也行吧，两大汤匙，高压锅大火上汽后转小火定时20分钟
炖煮结束后开盖放盐，最后香菜，小葱花随意，鲜啊，玉米和海带与排骨是绝配，排骨也不那么油腻了，还带着玉米和海带的香味，鲜啊
清蒸鳊鱼
嫌烧鱼太麻烦的可以试一下清蒸鱼，味道绝不输给红烧鱼的哟！！！
用料：
七八两大小的鳊鱼
半根大葱
适量生姜
10ml生抽
5ml陈醋
适量油，盐
做法：
把鱼收拾干净，鱼身上划几刀抹少许盐放在一边待用
葱姜洗干净一半切片一半切丝待用
锅里烧水，趁烧水的时间将一半的葱姜片放在盘底铺匀，放上鱼，剩下的葱姜片铺在雨身上，水开后放入鱼，蒸十分钟，关火闷一分钟。
取一碗加入生抽和醋搅匀，取出鱼倒掉盘子里面的水，鱼身上的葱姜捡去不要，铺上葱姜丝，淋上酱油醋汁，锅里烧热油淋在鱼身上就OK啦
荞麦拌面
多吃粗粮，营养健康，分享一道很美味简单易做的荞麦面大家😊无论荞麦馒头还是荞麦面都是我的最爱😍😄我这里用的是金沙河荞麦挂面😊
用料：
一把荞麦面
个鸡蛋
几滴香油
少许盐
一勺生抽
少许白糖
少许花椒
两三个朝天椒
两根葱
两根香菜
半根黄瓜丝
少许花生米
适量蒜
做法：
锅中倒水烧开放入一把荞麦面煮至软熟捞起放入凉开水中，然后沥干水备用，
鸡蛋打入碗内用筷子打散煎好后切丝
锅烧热放油，放入一把花椒爆香之后捞出花椒不要，再放入碎朝天椒接着放入黄瓜丝 蒜末 葱 香菜炒匀 再倒入沥干水的荞麦面条用筷子划散调入香油 碎花生米 生抽 白糖 香醋炒匀装盘！简单美味的荞麦面就做好了😜
肉炒平菇
有一次去超市，朋友问我平菇要怎么吃，我才意识到她错过了一个好吃又易做的家常菜，今天分享给你们，很容易哦。
用料：
一把平菇
若干干葱花
若干粒花椒
一勺酱油
若干猪肉
做法：
先在锅内倒水，煮沸。烧水的时候备料。
将平菇撕成小块。
水开后将平菇倒入，焯三分钟。这个作用是断生，去味，最重要的人是开水焯上面不会有脏东西啦。
小火，油热后放入一把花椒，煸出香味后立马取出来。
转成大火，加葱花。
有葱香后加入五花肉。
五花肉断生后加入酱油。
最后放入平菇和盐，翻炒两分钟。
盛出来吃吧！
青椒海鲜水饺
青椒用辣的最好，海鲜可以多种也可以只用鱿鱼和辣椒也很好吃。两人吃用了半斤面粉
用料：
青椒
鱿鱼
虾仁
扇贝丁
葱姜
酱油
料酒
花椒粉
香油
盐
250-300g面粉
一个鸡蛋
做法：
青椒切丁剁碎，鱿鱼两个去头去皮，虾仁挑去虾线，扇贝丁
青椒拿去水分，鱿鱼身切丁，虾仁切丁
混合馅料，加葱姜沫，料酒，酱油，盐，香油，花椒粉，拌匀。提前醒好的面擀饺皮包饺子。
水开下饺子,锅开添凉水煮开,反复2,3次
出锅 开吃
微波炉奥尔良鸡翅
朋友说突然想吃奥尔良鸡翅，我想想，用原来微波炉懒人鸡翅的方法应该也行😃
用料：
多个鸡翅
多个翅根
1包奥尔良料包
1个微波炉
做法：
﻿【忘记给洗完澡的鸡翅拍照了〜】
鸡翅洗净开花刀（为了入味,划整齐点比较好看）

﻿投照料包后面的比例放入腌料，我正好是买了两
斤鸡翅和翅根，就放完一整包，具体比例以后调
整写出来.今天没有称
﻿1.	腌好后，在碟子中整齐摆好鸡翅，单层，不要叠加，一定不要贪多拥挤！！！
2.	微波炉高火，鸡中翅正面三分钟，然后翻面
在三分钟...鸡翅根正面三分钟，翻面四分钟……
3.	建议出锅后换碟子哦！
₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛  完美！
木姜子金针菇番茄酸汤
用料：
2个西红柿
1把金针菇
1块豆腐
1把木姜子
3片姜
1勺盐
10克白醋
1勺鸡精
5克油
1根蒜苗
2个小米辣
做法：
番茄、金针菇
木姜子，我在网上买的，原来吃过酸汤鱼里面有这个，挺喜欢这个味道的，我们这里没有，所以很难买到，只能网上买了
番茄清洗干净切滚刀块
金针菇清洗干净泡一泡，其他辅料清洗干净切好
锅热入油，煸炒配料一分钟
入番茄煸炒两分钟
半锅水炖煮
煮
汤汁一半时入金针菇
炖煮三分钟入豆腐，入盐和醋，炖煮开在煮三分钟
入蒜苗，煮开即可！
水果盒子奶油蛋糕
打奶油，切水果…超级简单呀
用料：
适量安佳淡奶油
适量水果
适量果酱
一般情况下1L的淡奶油只能做两个750ml的盒子，然后还能看16只7cm的蛋挞。。供参考
做法：
柚子粒…味道口感都惊喜到不行
奇异果…酸甜可口超维C
这是步骤
这是中间那一层
步骤
越看越喜欢
做甜品心情都会飞起来啊…开心
奥利奥   一开始我也学蛋糕店把奥利奥擀碎了放一层，太麻烦了有木有……而且口感并没有很好啊，为什么我还要在费那个劲呢
感觉随便丢都好喜欢
造了型就更喜欢了……
【芝麻酱拌彩椒】
^_^夏日感沙拉～
用料：
半个红椒
半个黄椒
一小朵花菜
一个鸡蛋
适量芝麻酱
少许橄榄油
做法：
蔬菜切小块，
入热水中汆烫，
水开后即可捞出，
拌入橄榄油，冷却备用；
鸡蛋煮熟，切4瓣；
装盘，淋入芝麻酱即可。
绿豆冰糕
用料：
克绿豆
克白糖
克麦芽糖
克黄油
做法：
完成图
其实很简单
自制什锦披萨！
自制披萨虽有些复杂，但相比总带孩子到外面吃必胜客、金拱门、M记好多了，毕竟自己做的，知根知底，干净卫生。我们一起来试一试吧
用料：
0.4KG高筋面粉
适量盐 糖
适量酵母粉
适量橄榄油
适量芝士
一个青红椒
小半个洋葱
1根火腿
做法：
将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。
然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放到微波炉里，旁边再放一碗热水，不需要开微波炉，只需要给面团制造一个温暖湿润的环境(烤箱如果有发酵功能，可以直接用烤箱发酵)
将青红椒、口菇、洋葱切好。
把火腿切好，稍微烤烤，总之弄熟。
面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。
先给电饼铛烤盘预热刷油，然后将饼皮放进去，再给饼皮表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。
然后擀成烤盘大小，用叉子在饼底上扎孔。
将配料平铺在饼皮上，再均匀撒上层芝士。
开机加热，加热，饼铛上盖要支撑高度不要粘披萨上就行。
5分钟内可熟关火，等待10分钟取出披萨即食。
超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋
这个配方是从抖音上看到的，做了一次感觉超棒，非常简单，配料只有5种，而且无需搅拌就能做出绵软的口感，奶味浓郁，香甜可口~(PS:原作者抖音ID：胖哒的饲养员)
用料：
10颗大白兔奶糖
35ml牛奶
2个蛋黄
15-20克(根据个人口味)糖粉
200克淡奶油
做法：
10颗大白兔奶糖加35ml牛奶，隔水加热并不断搅拌
直到大白兔奶糖全部融化，变成这样的状态
2个蛋黄加15-20克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
蛋黄加入大白兔奶糖液中，用电动打蛋器打发至泡沫丰富，体积变大
打发好的蛋奶液隔水加热，用刮刀不断翻拌，至80度杀菌，然后直接放进冰箱冷藏降温
200克淡奶油打至6成，大概就是刚出现纹路的样子
冷藏好的蛋奶液倒入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀(也可以用手动打蛋器划十字搅拌，尽量不要划圈搅拌，以免消泡影响口感)
搅拌好的冰淇淋液倒入容器并放入冰箱冷冻6小时以上(心急的话4小时也可以)，吃的时候拿出来放在常温里稍微化一下
减脂必备！超爽脆～凉拌酸辣小木耳
炎炎夏日，我更钟爱凉拌小菜。这道凉拌小木耳，低脂低卡，又爽脆过瘾～
用料：
2勺姜末、蒜末
一勺香油
2勺生抽
3勺➕陈醋
一勺盐
一点点白砂糖
适量干辣椒或辣椒面
4个小米椒
1碗小木耳
做法：
泡发小木耳，用清水洗净，去除杂质
锅中水开，倒入洗好的木耳，加一勺盐增加底味
煮3–5分钟后，捞出，过凉水。放一旁沥干水分。
准备一个小碗，放入姜蒜末，半勺花椒粉（或几颗花椒），辣椒面或干辣椒段（不喜欢可不放）
锅中热油，淋入碗中，激发香味
碗中加入，一点点白砂糖、两小勺盐、两勺生抽、三勺陈醋（喜欢醋味可酌情增加）、一勺芝麻香油
煮好沥出水分的小木耳中，淋入料汁，加入切好的小米椒，翻拌均匀。爽脆的凉拌酸辣小木耳就做好啦～夏日炎炎，减脂必备～
自制黄桃罐头
前段时间用水蜜桃做了罐头，味道不错，今天在超市闲逛，看到黄桃就买了做黄桃罐头，比水蜜桃罐头好吃
罐头做起来真的超级简单，大家都做做试试吧，无添加剂，放冰箱冷藏后更好吃，夏天吃超赞！
用料：
3斤黄桃
200g冰糖
做法：
黄桃洗净去皮，切成小块，去核。
水烧开，加入冰糖，把切好的黄桃放进去，烧开后中火煮15分钟。
喜欢喝罐头汤的亲可以多加着水。
晾凉装瓶，放冰箱冷藏，就可以吃喽！😄😄😄
还是凉的好吃😋
剥皮鱼面线汤
在我还很小的时候，我爸有个温州的朋友来我家。印象中这人很特别，我家做的菜他不吃，他说要自己做。我爸也就主随客便了，其中细节我已记不清，只记得这他老人家，用带鱼煮稀饭吃，吓得我们家的人直摇头，只有退避三舍的份，没有人敢吃。
没想到的是，在南方生活多年的我，也学会了一些奇怪，原来觉得另类的鱼的吃法。
用料：
面线
剥皮鱼
姜
葱
盐
味精
做法：
剥皮鱼切小块
面线过一遍冷水沥干待用
锅中冷水烧开，姜丝稍煮，下鱼块见滚后，中火稍煮片刻
倒入面线小火煮10分钟，加盐味精即可
起锅后喜欢可放胡椒粉，撒下葱花
紫薯太阳花包
生活像花一样美
用料：
斤紫薯3
克酵母40
克糖250
克面粉4000
做法：
面粉，酵母，混合，水适量，揉捏成面团
搓条
下剂
擀皮
包紫薯馅
切八刀
翻一下，抹油上笼屉蒸20分钟
热气腾腾的太阳花出锅了
咸蛋黄肉粽
用料：
2小段山东大葱
5斤糯米
25个左右咸蛋黄
1斤多肉
1斤粽叶
少许盐
少许食用碱
两三颗五香
1片桂皮
2片生姜
少许生抽
少许鸡精
少许料酒
做法：
把肉切块，放入生抽、料酒、生姜、大葱、五香、桂皮一起腌，若为调色，也可加点老抽，腌半个小时以上
每个咸蛋黄切为两半
米洗净，放入1勺食用碱、3-4调味勺盐（可减少），加入食用碱的粽子更香，也可以将米煮的更烂
下面该准备粽叶了，市场上有两种粽叶，干粽叶和湿粽叶，干粽叶需水煮过再泡，湿粽叶洗洗就可以用了，我用的是湿粽叶，为图方便，呵呵，粽叶需剪去头尾，但是不能剪多哦，把尖的部分剪去即可，所以请童鞋们有点耐心，一片一片剪，不要像我去年一样偷懒，一把剪下去剪多了，导致包不起来，呜~~
开始包粽子的第一步啦，，首先将两个粽叶重叠，头的一角圈起，不能多，折的时候角的部分重叠，防止米从角漏下去，真的很难表达，看图吧
一层米，一层咸蛋黄，再一层米，再加肉，最后加一层米，吃的时候好有料啊
这一步很难哦，左手握住粽叶，拇指和食指分别抓住两边，右手讲多的粽叶往下扣，左手捏住，折起。粽子是否成型就看这一步了，话说真的好难。记得千万要将每个角折起，不要漏，粽子的卖相不重要，重要的是不要漏
再上一张
再上一张
再来一张
最后用绳子捆起，要捆紧。如果能买到棕树的绳子最好，但现在市面上已经很少了，大多数人选择用细绳，但是我觉得太细，扎的手疼，我们选择尼龙绳，就是不太环保
成型的粽子
可以下锅煮了，如果有大高压锅最好，半个多小时就能熟，没有的话就用汤锅、炒锅、甚至不锈钢盆都可以，大约要煮一个多小时，起锅之前先试一个看看。注意的一点：水一定要全部没过粽子，否则没有被没到的地方会夹生米，怎么煮都煮熟。（这些失败的经验都是经历过的啊）
煮好的粽子
切一个看看，怎么样，好有料吧
清酿荔枝酒，留住夏天的味道
今年属荔枝“大年”
这个夏天，吃货们可以实现荔枝自由了~
荔枝在味觉的记忆中是种“高级甜”，那纯粹的甜和透亮的香，吃上一口，满满都是幸福感！
如果把夏天的这个味道封存起来，留给后面的日子，当秋天的时候收获一罐香甜，多好！
想着便让人有了无限向往！！
荔枝酒的酿法其实很简单荔枝洗净去核，加入糖和酒，写上日期，密封保存数月！
等待的时间也许漫长，但每每瞥到角落里的荔枝酒，就更期待开封时的那份浓浓的仪式感！
动手泡坛荔枝酒，封存夏天的味道吧🤩
用料：
1500克荔枝（品种：糯米糍）
60克单晶冰糖
800毫升日本烧酒
做法：
玻璃罐消毒
 将泡酒瓶（1L*2）提前清洗好用75°食用酒精清毒，晾晒干再使用，酿酒容器必须无水无油！
处理荔枝
荔枝不用泡水清洗（可喷食用酒精消毒），手保持清洁建议带上手套，将新鲜荔枝剥壳去核
制作荔枝酒
把剥好的荔枝放入泡酒瓶，一层荔枝肉，一层冰糖，尽量让每一颗荔枝都能均匀接触到冰糖 ，最后将烧酒倒入瓶内约八分满
密封保存
将酒密封，置于室温阴凉处储存约三个月
开封时将荔枝果肉捞出～
酥皮奶油小泡芙😋
酥皮奶油小泡芙😜😍
用料：
2个鸡蛋
55克黄油
110克水
75克低筋面粉
100克植物奶油
1克盐
做法：
准备材料
第一步，用煎锅大火沸水，黄油加水融化
第二步，把火转低小，筛面粉搅拌
加面粉后搅拌均匀
第三步，全蛋液搅拌好
全蛋液加入搅拌均匀
搅拌均匀后放入裱花袋
裱花嘴最好用直型八齿就好
烤箱预热150度10分钟后，再放入上管160度，下管140度，大概25分钟
烤好
成品好了
用筷子在泡芙底部弄个洞，用裱花嘴放入奶油，奶油建议用动物性奶油，因为植物奶油太甜适合做裱花，如图，完美泡芙，吃不完可以放入冰箱。
🤪
巧克力软曲奇
用料：
100克黄油
35克红糖
35克白糖
1个鸡蛋
2.5克小苏打
5克热水
1克盐
155克中筋面粉
140克巧克力豆
2、3滴香草精
做法：
黄油软化加入红糖、白糖，搅拌匀称。
再加入香草精拌匀。
小苏打加热水化开，倒入黄油中拌匀。
再加入鸡蛋拌匀。
再分三次筛入粉类，切拌成团。
再拌入巧克力豆，拌匀
再将曲奇面团分成25g每团，微微按扁。
烤箱预热上下火175℃
烤10min-12min
留学生菜谱 北京烤鸭
用料：
1只鸭
腌料如下：
3勺耗油
2勺五香粉
1勺生抽
3根葱
1个姜
5颗八角
2片香叶
脆皮水如下：
3勺蜂蜜
1勺白醋
1勺生抽
1个苹果
1个橙子
少许甜面酱
一根根黄瓜
中超买荷叶饼
做法：
鸭子洗净，厨房纸吸干，海盐内外spa走一波
调制腌料，均匀涂进鸭肚子
塞入葱姜八角香叶
牙签缝起来，腌制一小时
时间到了,掏空鸭肚子，空酒瓶子架起来，烧热水浇皮，一直浇到鸭皮不会再紧缩 （这一步很关键，直接影响皮脆不脆）
放到阴凉通风处风干，5-6小时后涂上脆皮水（蜂蜜+醋+生抽），脆皮水干了再涂，人醒的时候反复，晚上睡觉一直风干
第二天风干的颜色
第二天上烤架前再涂一遍脆皮水，肚子里塞入苹果橙子使鸭胸不变形，呈饱满的形态，同时也能给鸭子加入果香。正宗的北京烤鸭都是果木烤得
用锡纸将鸭翅鸭腿，易烧糊的地方包起来，然后放入烤箱（有条件的一定要架着烤，用烤盘，放盒子里汁水会把鸭皮泡软😭）340F 预热（170C），鸭胸朝上40分钟，然后取出翻面20分钟，再取出鸭胸朝上20分钟
烤熟以后，鸭胸剖开开始片,这将是你片的最好的部分，尽量片片带皮，摆盘好看，剩于部位可以放在下面
很诱人的
甜面酱挤上，黄瓜切条，葱白切丝，荷叶饼可以在中超买啦
日式鲷鱼烧VS开心果蛋糕
大约6个的分量
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
70克牛奶
10克奶粉
1小勺无铝泡打粉
20克色拉油
25克白糖
25克蜂蜜
适量红豆沙
120克低筋面粉
75克黄油
1个鸡蛋
1小勺即溶可可粉
50克牛奶
50克开心果
60克糖
1小勺泡打粉
做法：
将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接着搅打均匀
低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块
鲷鱼烧模具抹油，将面糊挤入模具中，中间放入红豆沙，然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子
燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热
室温软化黄油，软化的黄油加入糖打至颜色变白，体积膨大
鸡蛋打散，黄油里分3次加入蛋液，加一次搅匀后再加下一次，直至全部搅匀
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油中，可可粉在牛奶中溶解后，加入面粉中，和黄油一起切拌均匀
将搅拌好的面糊倒入纸杯中（七分满即可），将开心果去皮，用擀面杖擀碎，撒在面糊上
放入180度预热的烤箱中，25分钟即可
马苏里拉奶酪烤牛奶
刷小红书别人做的好像挺简单的，就想自己做来吃， 但说真的口味真的一般，就是看着诱人而已。
没有充分准备的情况下做的真是丑啊，
一定要看最后的注意事项啊！
用料：
235克牛奶
1个鸡蛋
炼乳或糖
23克玉米淀粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
重要步骤，马苏里拉奶酪碎一定要提前从冰箱拿出来融化好，因为整个过程很快！
除芝士碎外，其他都加到不粘锅里，一定要小火不停搅拌，很快就起泡了，起泡就加入芝士碎就可以了，小火不停搅拌，很快就浓稠了！我中间停了一下没搅拌就结块了！
趁热趁热赶紧的用刮刀弄到碗里去，慢一点的话就弄不平了，就像我做的这样丑了，冰箱冷藏至少3小时，可以过夜。
从冰箱取出，刷蛋液，180度上下烤25分钟即可！
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用料：
4克寒天粉
200ml水
300克红豆沙馅
做法：
在不锈钢盆中加入寒天粉和水，用保鲜膜封好放入微波炉加热2分钟。取出后，加入豆沙馅搅拌均匀，再次封好保鲜膜，微波炉加热1分钟。
塑料盘（任何平板容器都可）上铺好保鲜膜后，倒入1中食材，凉凉后，冰箱冷藏1-2小时凝固。
用喜欢的饼干模具扣模，没有的话，直接切正方块儿也可。
低糖无添加，非常适合给孩子做零食。减肥中也可以吃的小甜点。