xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱炒蛋
用料：
个鸡蛋
半个洋葱
适量油
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋打散洋葱切开
锅里下油 放入鸡蛋 炒好盛起备用
放油烧热 加入洋葱 翻炒后倒入炒好的鸡蛋
加入酱油 盐和胡椒粉 后翻炒 出锅
这碗蒜香肥牛面，麻辣、酸辣都够味儿
家中一直是长备肥牛的，因为它非常的方便，火锅、涮锅、烧菜……
      比如：现在做上一碗面，不仅方便，还因为有它营养倍增；因为有它，颜值倍增……
用料：
适量龙须面
适量肥牛
适量香菇  木耳  娃娃菜
适量蒜泥  小葱  香菜  泰椒  辣椒粉
适量食用油  盐  生抽  香醋  蚝油  花椒粉
做法：
准备食材~蒜剁泥；香菜、小葱、泰椒切丁；娃娃菜切丝；龙须面、辣椒粉、肥牛取出备用
碗底放入蒜泥、辣椒粉、盐、小葱和泰椒
小锅烧油
泼蒜泥辣椒油
油泼好，搅拌一下
放入花椒粉、生抽、香醋和蚝油，搅拌均匀
小锅烧水汆香菇和木耳
汆肥牛
汆好盛出备用
汤锅烧水
煮面
龙须面比较好煮，滚起来加娃娃菜
舀面汤到调好料汁的碗底
将汤底搅拌均匀，放香菇木耳垫在碗底
捞面到碗中，将面浸入料汁中入味，然后摆放好
将肥牛浸入料汁中入下味儿然后摆放好
最后摆放好香菜和泰椒即可
这碗蒜香肥牛面，酸辣、麻辣都有啦
你要不要来一口呢~
泰式甜辣大明虾
用料：
500克明虾
2瓣（末）蒜
2片姜
少许糖
少许盐
少许䓤
2大勺泰式甜辣酱
做法：
虾买回洗净，开背去虾线。备用。
热锅冷油（橄榄油+黄油）多点，放入明虾煸炒变色盛出备用。再放入葱姜蒜末爆香。倒入泰式甜辣酱，盐，糖，一点点水搅匀，再例人煸好的明虾煮熟即可盛出。
肉沫蒸蛋
小时候，最爱的菜之一。会做饭以后尝试了无数次都不得要领，直到看到大姨做了之后才明白，水是关键。
用料：
3个鸡蛋
40克(13元一斤买了1元钱的肉)猪肉
适量盐
1勺生抽
1根葱
适量生粉
做法：
准备好食材，蒸蛋容器。我家5个人吃，所以用了一个不深不浅的吃面的碗，如果人少，用盘子蒸，一个鸡蛋就够。
鸡蛋打进碗里，放一丁点盐搅匀(尽量淡点，熟后要淋生抽的)；葱洗净切成葱花备用；肉剁碎用生粉，生抽腌几分钟(肉不要放盐，生抽是咸的)

蒸锅放水开始加热。
最关键的一步:蛋液加水。平均1个鸡蛋加1浅碗温水(吃饭的小碗)，我做的3个鸡蛋，饭碗比较深，所以加2满碗温水。

注意:水是关键。一是温度，要温水，不能冷水。二是水的量，不能太多，否则水蛋分层，上面水下面蛋；不能太少，否则鸡蛋不够嫩。
加好水的鸡蛋放入热的蒸锅里开始蒸，我按的定时15分钟。

此时，再把炒锅加热，热锅倒入冷油后立马倒肉沫进去翻炒，肉沫变色就装碟待用(因为只有1元钱的肉沫，油要少点)，
12分钟左右时，揭开锅盖把肉沫和葱花撒进去，再淋一小勺生抽，盖上锅盖，继续蒸到第15分钟。

时间到，就可以出锅了。
雪梨莲子银耳骨头汤
用料：
2个雪梨
小半朵银耳
十个左右莲子
适量骨头
适量姜
适量盐
做法：
莲子去心。泡水备用
银耳洗干净，跟莲子一起泡着备用
洗干净骨头
把准备好的雪梨洗干净，切成小块……
准备锅，然后全部放进去炖两三个小时
开喝😀😀😀😀👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
黄金卷边BBQ培根披萨
告别番茄酱炒制的披萨酱吧！
带你开启新的大门。。。。
用料：
150克高筋面粉
96克牛奶
3克酵母
2克盐
7克糖
8克植物油
适量披萨草
适量洋葱丝
适量青椒丝
半只土豆
一片培根
适量烧烤酱
做法：
牛奶加热到温热，倒入酵母搅拌均匀。
加入盐，糖，面粉，披萨草揉成团。
加入植物油，揉至油被面团彻底吸收，变成不粘手的面团。
（想要口感好就多揉揉，摔打出筋）
放到温暖的地方盖湿布发酵。
（夏天一般发酵20分钟左右，冬天在烤箱里放热水发酵40分钟以上）
手指蘸面粉，戳面团，小洞不塌陷不回缩，发酵完成。
发酵的时候，处理红薯和土豆。
红薯蒸、煮、烤，随便怎样，弄熟，去皮，压泥，装裱花袋备用。
土豆切土豆角，随你怎么弄熟它，备用。
面团排气后，在披萨盘整成饼，边边要多留一些。
挤一圈红薯泥
边边把红薯泥包住，做成卷边。
同时，叉子在饼饼上叉洞。
挤上烧烤酱（我买的味好美的，味道还不错。）
披萨酱涂抹均匀，撒一层马苏里拉奶酪。
铺上熟土豆角，切好的培根，青椒丝，洋葱丝。（青椒丝千万不要省略。让披萨惊艳的味道）
再挤一层烧烤酱，撒一层马苏里拉奶酪。
烤箱，190度，中层。10-15分钟。拿出，再撒一层马苏里拉奶酪，5分钟，至奶酪融化。
切开，趁热吃吧！小心卷边！有点烫！
牛肉酱肉包
第一次写属于自己的菜谱，没有仔细拍照片和视频，这个酱肉包是我和我家娃爹爹去一个很出名的小吃吃过的，虽然不可能还原本家的味道，但自己做这个家里人还是觉得非常不错的。
用料：
少许花椒
半根大葱
4-5片姜
一个大料
1块桂皮
1片香叶
800克牛肉
2勺酱油
0.5勺甜面酱
200g香菜
1勺蚝油
做法：
牛肉切大块、泡过血水，凉水下锅、开锅撇沫，加花椒、大料、大葱、姜、桂皮、香叶转小火炖1.5个小时，出锅以后切成小块（我是因为如果在最初就切很小的块不知道牛肉熟了以后会缩多少水，而且生肉不如熟的好切成小块）
牛肉切块以后加半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺生抽、香菜切小段和成馅，家里没有香菜了我就没放，不喜欢的可以不放，不过我觉得加了香菜味道更好
我包的包子形状不太好看，但是这个酱肉馅真的很好吃，发面的过程啥的我也就不发了，很多很多发面的菜谱，主要是这个酱肉包的馅我觉得很好吃，我选的牛肉是牛腩，带筋的！
豆沙小面包
松下面包机食谱
用料：
280g高筋粉
大2（24g）砂糖
大2（12g）奶粉
小1（5g）食盐
40g鸡蛋液
120ml水
30ml玉米油
小1（2.8g）干酵母
10g鸡蛋液（刷表面）
5g椰容（装饰表面）
做法：
选10，1小时0k，取出面团整形。
面团用擀面杖排气，用塑料割板均分12份，揉匀包馅捏紧，捏口朝下。做成各种造型。
烤盘铺油纸，面包喷水，摆上烤盘。烤箱里放水，面包上盖湿布二发。
二发20分钟后，面包表面刷蛋液，可以撒芝麻或椰蓉。温度调至185度，上下火，烤15分钟。
随时观察。
配方写的15分钟。
追加几分钟钟烘烤，OK出炉！
冬瓜火腿汤
用料：
火腿二倍量冬瓜
手掌大一块真空火腿
2颗青葱
3个香菇
半段大葱
白胡椒粉
做法：
冬瓜去皮，切成薄片。
火腿切片。
香菇切片。
大葱斜切成片。
小葱切末。
锅里放入2勺油，放大葱爆香，再加香菇一起炒软。
倒入2饭碗水，大火煮沸后，放入冬瓜和火腿，再次沸腾后，转小火炖10m。
加适量盐和白胡椒粉，撒上香葱末即可。
香蕉华夫饼
非常规华夫饼，又是解决熟透的香蕉的😂
这个方子的量是刚好三个。
用料：
340克熟透的香蕉瓤
1个鸡蛋
0.5克盐
5克糖
10克黄油
80克低粉
20克奶粉
2克酵母粉
做法：
头天晚上准备
香蕉压成细腻的泥，黄油加热融化，加所有配料一起，搅拌均匀。
保鲜盒冷藏过夜。
第二天早上要稍微搅拌一下。
饼模中小火加热，另取一小块黄油融化摸均匀。
倒上适量面糊，盖盖，左右上下翻转加热。成型并且变色后夹出来。
纯香蕉泥出来的华夫饼太软了。
美味红烧茄子
用料：
1个茄子
1个番茄
半个青椒
一小段葱
3片姜
2瓣蒜
20克玉米淀粉
10克中筋面粉
做法：
准备食材洗净；
番茄切块，青椒切片；
青茄子切菱形块；
把玉米淀粉和面粉混合加水调制成稀糊，将菱形茄子裹上糊（另一种炸茄子可以用洗、泡过水的茄子裹上玉米淀粉，下锅炸制出的茄子表皮酥脆还不吸油，这样炸制的茄子裹的粉少点，我感觉没有稀糊炸出的茄子炒制后软糯）；炒锅倒油，五成热时下茄子炸至微黄熟透，捞出茄子，油温升至八成热时茄子复炸至表皮酥脆；
炒锅留少许底油，加葱姜蒜爆香，加入炸好的茄子、番茄块和青椒片，翻炒几下开始调味；依次加少许料酒、生抽、耗油和一勺精盐，翻炒至番茄软烂出汁，加入十粒味精既成美味！
装盘开吃！
正宗新疆羊肉揪片子
用料：
羊油
小芹菜
羊肉
洋芋
辣椒
洋葱
西红柿
做法：
切菜，
羊油烧化
依次按照羊肉，西红柿，土豆片，芹菜，洋葱，辣子的顺序放入锅中翻炒。（因为本人不喜欢洋葱炒烂的口感所以后面放洋葱，因人而异）加入盐，酱油，七分熟时把菜捞出
倒入水，水开了下面，面快熟的时候把炒好的菜倒入，。放入适量醋，鸡精。出锅。
肉片口蘑
最近一个星期，几乎每晚都在外面吃饭，“秋膘”虽然说在身上没有体现出来，但“抢”字可是做到了。不过我还好，知道控制，不像那帮男同事们，那真是见着肉就亲哪。前日加完班后已晚上八点多，饿得我只想找个地快点吃饱就行，同事问我想吃什么，眼瞅着面前的加州牛肉面，就它吧。可人家俩人那是满脸的不乐意，得，旁边的酱骨头吧，这下俩人都乐了。
真是身为男人的好处啊，胖瘦随心，丰俭由人，哪儿像咱这样的小女子还得顾虑到减肥，少了不少口福。同事们啃着大骨头，还不时地劝我，又不胖，吃，吃~~他们哪儿能理解女人的心情呀，咱的原则是，吃饱可以，不能吃撑。这个原则应该还是符合生活标准的，我可不想把每一餐都交给那些什么保健药丸，也犯不着餐餐饭前测量卡路里，那样的人生是明星们过的，咱可无福消受。
人生就是充满矛盾，一餐饭也是这样，即使是小米那样的帅哥不是也成天嚷着减肥减肥却还是见着好吃的就贼眼发光继而大快朵颐吗。咱也就这样矛盾下去吧，而这样矛盾的结果就是，好吃的没耽误，肉也没怎么长，毕竟心里还是想着减肥不是，这样下手也自然就轻了，吃的自然比压根不想减的人少啊。
矛盾的人生哪，就让我们把美食和减肥进行到底吧！
口蘑一直是咱非常喜欢的菜肴，口感细腻软滑，开状也细致好看，营养价值又高，富含微量元素硒，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。还含有多种抗病毒成分，对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。最重要的是，它还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
所以时常用口蘑做菜，可以达到既享用了美食又能够减肥的效果噢！这就端上一道制作超简单滴肉片口蘑，献给亲爱地筒子们！
用料：
2个小青椒
150克猪瘦肉
袋装口蘑
胡萝卜
葱花
做法：
猪瘦肉150克切片，加少许盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉腌制10分钟；袋装口蘑开袋后过水清洗，要多洗几次，最后捞出挤去多余水份；小青椒2个洗净去籽和筋切片、胡萝卜洗净去皮切片、切少许葱花
炒锅中倒入少许油，放入肉片炒熟变白即盛出
炒锅中重新再放入少许油，葱花、少许胡椒粉炝锅后倒入口蘑片翻炒几下，再放入胡萝卜片、青椒片、小半碗水，翻炒两分钟左右放入少许盐、鸡精，炒匀后，放入肉片，淋入少许水淀粉、蚝油，翻炒几下挂汁均匀即可盛出
肉酿豆腐
锐儿家の外婆菜 第二味【肉酿豆腐】

十分钟腌肉，十分钟煎制，十分钟收拾，保持色泽保持形状甚佳的家常菜，超级适合放入你的饭盒中哦，带它去上班吧^^
用料：
1盒卤水豆腐
50-100g依个人喜好肉末
少量，可省略葱
适量盐、糖
适量酱油
适量，新鲜姜末蒜末更佳姜粉、蒜粉
适量五香粉、胡椒粉
1茶匙料酒
2-3茶匙蚝油
做法：
豆腐切2cm厚块，长宽随心，用放了盐的温水浸泡。
肉末中放适量盐、酱油、姜粉蒜粉、五香粉、胡椒粉、1茶匙料酒，搅拌均匀。
取出豆腐块，中间切一刀但不可切断，将腌好的肉馅放入其中，小心尽量别把豆腐弄碎。
热油锅（一定用不粘锅），至七八成热，轻轻放入豆腐块，煎制半分钟左右挨个翻面，保证豆腐六面金黄捞出。
倒出大部分油，剩底油少许，倒入2茶匙蚝油、小半碗水、适量糖和盐，烧开后放入煎好的豆腐，大火烧2-3分钟即可出锅。有葱花撒葱花，没有也没关系。
西红柿鸡蛋凉面 酸甜清爽消暑神器
西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。
夏天生长的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收哦。
此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。

今天Elva用西红柿做这道酸汤凉面，在骄阳似火的夏日里，让本来食欲不那么好的宝宝们能够眼前一亮，是清爽可口又营养的一道美食。

温馨小贴士：
                             
1、西红柿一定是成熟有沙的，否则汤汁不够红艳浓稠。
2、醋最好用黄色米醋，黑色的醋口感会差一点。
3、因为食物本身天然鲜美的滋味就非常美好了，所以这道菜里只用到醋、盐、芝麻酱（不喜欢可不加）这三种调味料。
用料：
3个鸡蛋
2-3个西红柿
1根小葱
适量盐
40g醋
各3g姜蒜
1根黄瓜
20g食用油
适量芝麻酱
3g香油
做法：
备齐所有食材
1、将鸡蛋打散（加1小勺清水口感会比较水嫩），西红柿切块，葱姜蒜切碎，起油锅先炒鸡蛋，炒好后放置旁边待用。
起油锅爆香葱姜（不放蒜，放一部分葱白），放西红柿翻炒至出沙，加入1.5升的沸水（提前水壶烧好），盖上锅盖煮8分钟。
汤汁已煮稍稍浓稠的时候，放入炒好的鸡蛋、米醋、适量的盐，煮1分钟。
将煮好的汤汁盛入一个大盆里（说盆好像有点不太雅），放入切好的小葱和蒜沫。
放置于水槽的凉水里冰一会。
开始宽水煮面，煮好的面捞出放在刚才的汤汁里。
在凉水里再冰一小会，并翻拌帮助散热。
擦入黄瓜丝。
放入香油，翻拌均匀就可以啦。
淋入一勺芝麻酱，完美啦~
汤汁酸爽，清香怡人，老少皆宜的一道美食。
南瓜磅蛋糕
所用模具：法焙客磅蛋糕（标准款）FB29232
用料：
150g黄油
130g细糖(糖粉)
130g鸡蛋
130g低粉
3g泡打粉
80g南瓜泥
90g（适量）南瓜丁
#南瓜丁
适量南瓜
适量水
20g蜂蜜
20g朗姆酒
#糖水
35g水
20g细砂糖
20g朗姆酒
做法：
将适量南瓜蒸熟，捣成泥状备用
另取南瓜丁放入锅里，加适量水(浸过南瓜即可)，蜂蜜，加热至沸腾后，转中小火，把水份烧干后离火。
放置常温，加入朗姆酒，搅拌均匀，放凉备用。
黄油软化，加入细糖打发
打至发白，体积膨大。
分次加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液搅拌至完全和黄油融合后，再继续加
搅拌至细腻光滑有光泽，
再加入南瓜泥搅拌均匀。
将低粉、泡打粉过筛混合均匀，加入黄油面糊中搅拌均匀。
翻拌至无粉状态即可
使用裱花袋把蛋糕面糊挤入模具中，放一层南瓜丁。
再挤上剩余面糊
表面抹平整，中间低两头高，八分满即可。最后在表面撒上适量南瓜子仁。
入炉烘烤，烤箱温度上火145℃，下火180℃，时间45-50分钟左右。烤到大约10分钟时，用蘸水的小刀在蛋糕表面沿中线划一刀。这样裂纹会比较整齐。
烤蛋糕时可以先制作糖水。开水加砂糖搅拌均匀，放凉后加入朗姆酒搅拌均匀。
蛋糕出炉后倒扣脱模，放在晾网上冷却。
蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷满整个蛋糕，每个面包括裂缝都要刷到。
趁热裹上保鲜袋，放入冰箱保存。
磅蛋糕放置两三天回油后吃口感最棒。
巧克力麦芬
5分钟真是眨眼而过的。
可是眨眼而过之间，却也能做点什么小甜点。
麦芬算是其一。
这是我相对做的少的一种东西。
做起来简单，几乎就是材料的混合而已。可它不算好吃，所以也不让人期待。
于是做的就很少。
若是在饥饿状态，就很容易想到它了。
非常简单就能吃到，入肚还让人踏实。
用料：
150g低粉
50g玉米油
2g盐
2g泡打粉
适量巧克力
50g糖
2个鸡蛋
50g牛奶
做法：
鸡蛋牛奶玉米油糖混合打匀至乳化。巧克力切小丁备用
低粉，盐，泡打粉混合过筛，筛入1中拌匀
不用拌的非常均匀，勉强无干粉状态即可，加入巧克力丁拌匀
烤箱预热200度，中层，上下火，小小纸杯10分钟。稍大纸杯15分钟即可
炝拌包菜-来自@美食作家王刚
这道菜是来自微博上@美食作家王刚 的菜谱，看着简单，做起来也简单，重要的是特别好吃，适合夏天，清爽开胃~
用料：
1个包菜
5g干辣椒
20g大蒜
少许青花椒
20g油
2g盐
1g味精
少许白糖
3g葱油
8g蒸鱼豉油
5g香醋
做法：
包菜洗净，切细丝。
把大蒜切碎，加入少许青花椒和干辣椒搅拌均匀。
大火把锅烧热，加入油。
把油烧热，倒入装有辅料的碗中。碗中加入盐、味精、白糖、葱油、蒸鱼豉油、香醋拌匀。
倒入切成细丝的包菜中腌制3分钟即可。
黄金木薯糕
盈盈的美食部落格里面看到滴~
比刚刚的烤肉干更简单
味道就像是椰子味的年糕~糯糯的~
盈盈好像是在美国的东南亚华裔
介绍的都是些东南亚的美食~
用料：
1/2 杯浓椰浆
2 lbs木薯碎
200gm椰糖
3/4 杯水
两只蛋
1/4 小匙盐
1.5 大匙面粉
1.5 大匙木薯粉
做法：
木薯碎cassava
这次买的是冰冻的椰浆，罐头的也挺好用
椰糖palm sugar，用水先把椰糖化开。直接放微波炉两分钟就行了。
把所有的材料家之前煮好的糖水混合
预热烤箱360F
倒模具里面烤1个小时
黄金木薯糕成功~~
不涩口的雪菜炒冬笋
这个时候是吃冬笋好季节，一般的做法都是冬笋炖肉，今天来个我们老家常做的做法，雪菜炒冬笋
用料：
2根冬笋
70克雪菜
6根姜丝
半根小米椒
1勺白砂糖
少许食盐
少许鸡精
做法：
姜切丝，小米椒切斜段
冬笋切片
锅里水煮沸，放入冬笋，焯一下水，2分钟后起锅沥水
锅里倒少许油，加入姜丝爆香
加入冬笋片翻炒2分钟
加入少许水，加入雪菜，小米椒，少许盐，一勺白砂糖，盖上盖子，煮3分钟。水快烧干后加入点鸡精，翻炒一下出锅
香脆可口，一点都不涩口
泡菜肥牛豆腐汤
春节追了韩剧《梨泰院class》，对镇店名菜——泡菜肥牛豆腐汤留下了印象。同款美食试一试。
用料：
1棵泡菜
100克肥牛卷
1块豆腐
1个鸡蛋
1个大蒜
100粒芝麻
2根香菜
3勺生抽
2克茶油
做法：
准备好食材，如图示
油锅烧热，煸炒蒜泥
泡菜剪碎，入锅煸炒
加热水，加豆腐碎块
水烧开后，放牛肉卷
打个鸡蛋，不要搅动
出锅，撒芝麻和香菜
5分钟就可以搞定的爽口酸辣凉拌青瓜
先生爱吃凉拌青瓜，特别是加了小米辣的那种，酸辣酸辣的，非常开胃，也非常适合吃腻了大鱼大肉年上，夏日就更适合啦。
步骤非常简单，五分钟就可以搞定一道菜。
用料：
一根青瓜
按需盐
3-4个小米椒
3-4瓣蒜碎
3勺米醋
适量芝麻油
做法：
青瓜削皮，拍一下，切成块，小米椒切段，蒜切碎备用
在搅拌盆里放入青瓜块、盐、米醋、小米椒段、蒜碎、芝麻油，搅拌均匀即可。
然后就可以装盘啦，其实当下酒小菜配个花生好像也蛮合适的。
酸菜鱼必备配菜—正宗酸萝卜片，真正醇香酸味
超爱吃酸菜鱼里面的酸萝卜片，贼酸爽，女儿也爱吃，做成菜谱存起来，以后想吃自己做，安全无添加。真正发酵的醇香酸味，不是加醋调配的可以比拟的
用料：
3根萝卜
适量盐
2个，可不加小米椒
5粒，可不加花椒
喜甜加，可不加糖
做法：
清洗，去皮，也可不去
切去两端，再竖的方向对半切开，切成片
放入盆中加适量盐，加入辣椒，腌制3小时以上，有时间可以搅拌一下，腌出汁水，盐的用量把握不好的宝宝可以尝一尝汁水的咸淡，适当加盐或者加凉白开
这个就是腌出来的汁水
装入密封罐，必须压紧实，使劲能装多少装多少，最后倒入汁水要淹没萝卜片，喜欢吃辣一点在瓶口放辣椒花椒
盖上密封盖，一周后可食用。天冷的时间长点，天气热的也许4天左右就能好了。
番茄土豆片|爸爸厨房 VOL.43--番茄、土豆、香菜、大蒜
宝宝百吃不厌的家常菜，酸酸的口感能有效改善宝宝食欲不振。土豆的口感都是大多数宝宝的最爱，再把它做成花的形式，和酸酸的番茄一旦配合，就可合体成让宝宝完全停不下来的秘密武器~（适合一岁或一岁以上的宝宝食用）
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用料：
1个土豆
1个番茄
适量清水
1根香菜
4瓣大蒜
1/2勺盐
1/2勺橄榄油
做法：
土豆去皮，切成片
PS：注意土豆的凹入部分也一定注意挖除。因为比较容易残留脏东西，而又非常难以清洗
用模具把切好的土豆片刻成梅花状
PS：可以从边缘刻形状，或者换大小不一的模具，这样可以减少食材的浪费
将刻好的土豆泡入冷水中
PS：土豆泡水里避免被氧化变黑
西红柿去蒂，然后切成块
PS：块的体积可以尽量切的小一些，方便宝宝咀嚼
大蒜切成片
锅里倒入橄榄油，放入切好的大蒜炒香
PS：橄榄油比一般的调和油更健康更有营养
把泡着的土豆放入锅中
把土豆炒至透明色
加入番茄后，继续混合土豆炒。直到炒出番茄汁
倒入适量的清水继续翻炒
加入盐后继续炒匀
将炒好的番茄土豆片盛入碗中
最后一步放上香菜
流口水了，上桌开始吃吧~
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爆炒🔥花甲
一家人都还吃的一道菜！！就是处理起来麻烦点，但看着她们吃的很开心也值得
用料：
2勺蚝油
少许盐
5个小米椒
少许料酒
一斤花甲
3片姜
4瓣蒜
一根葱花
少许油
做法：
花甲泡盐水吐沙，热水下锅煮开壳捞出
清洗沙，屎💩
处理干净的花甲备用，切姜葱蒜小米椒

第一步，花甲盐水泡一会儿让他吐沙
第二步，热水下锅煮至开壳
第三步，花甲洗沙，去屎
第四步，姜蒜小米椒切碎，热油下锅爆炒
第五步，放花甲炒一两分钟，放料酒，盐，耗油炒一两分钟，放葱花出锅
红酒无花果果酱
无花果不耐保存，极易碰伤腐烂。买回来不赶快吃就会烂得措手不及...为了不暴殄天物，还是做成最美味的果酱慢慢享受吧！
用料：
9只约430克无花果
半个柠檬
250克冰糖
130g或更多看个人口味红酒
一根或以上看个人口味肉桂
做法：
无花果洗净切去蒂，切小块。柠檬榨汁。
依次加入柠檬汁、加入冰糖、红酒、肉桂。（冰箱里只剩1/5瓶红酒瞬间倒空了，不然我还会多放一些 ˊ_>ˋ  ）
保鲜膜一包，冰箱冷藏三小时以上或一夜等待出汁。
煮开了把肉桂枝拿出来，不过忘记问题也不大。耐心地一点一点撇开浮沫，懒得撇的话最后的果酱就不会很清澈了。
忍不住尝一口，我跟你说，这就是一锅琼浆玉露！！！
不停搅拌，避免糊锅。越到后面，勺子感觉越沉重，目测不再呈现水样，果酱已成凝胶状，趁热装瓶。大功告成，亲个嘴儿(๑╹ڡ╹)╭ ～ ♡
第二天....
阳春面
宝宝的养魏阳春面
aka怎么高兴怎么做面，在阳春面原有基础上根据自己的饮食习惯自行调整。
正所谓正宗的不如可口的，希望美食带给大家乐趣！
ps：这个面最开始是朋友做给我吃的早餐我觉得很好吃，记录下来也是给自己看的。
用料：
食用油
葱花
盐
香油
麻油
酱油
鸡蛋
挂面
做法：
食用油 葱花驱锅，然后加水煮沸。
放挂面 加鸡蛋。我喜欢加鸡蛋，爱吃
碗里加盐 少许酱油 味极鲜 香油or麻油
挂面放入碗内 加汤 加葱花
火龙果酵素
爱上酵素是从它的颜色开始的，然后毫不犹豫的买了酵素桶回来，至于它的功效我也没那么在乎，听说可以瘦身美容，真的吗？下次再见到我发现我变漂亮了那就是喝了酵素了，哈哈。我觉得下厨房里关于酵素我写的是最详细的。
用料：
1kg火龙果，苹果
1kg糖
6L矿泉水
做法：
把火龙果和苹果切片，尽量切薄一点，放入桶中，接着放入白糖，倒入水，盖紧盖子。把桶放置温暖处
第一天早晨打来桶盖扑面而来的酒味，用长柄木勺搅拌搅拌继续盖上盖子发酵
第二天早晨打开盖子看到水果有些软化了，酒味没有那么重了，搅拌搅拌再盖上盖子发酵
第三天早晨发现水果又软化一些，继续搅拌
第四天早晨发现很多泡泡
第五天早晨，泡泡少了许多
第六天早晨，泡泡快没有了，这个时候水的颜色加重了
第七天早晨，水果少了很多，软化的差不多了。晚上开盖尝了尝微微的酸味还有火龙果的味道，大功告成可以装瓶了
宝宝辅食一岁补铁补锌，万万不能少它！宝宝版金边午餐肉
建议月龄12M+
给宝宝的营养
宝宝从七个月开始就可以吃肉了哦！里脊肉是猪身上最嫩的部分，而且易消化，富含血红蛋白，动物的铁要比植物的铁更好吸收，每个礼拜给宝宝吃一两次还是很有必要的哦。
切成小条，可以锻炼宝宝的抓握能力，宝妈炒米饭做粥都可以给宝宝放点，很方便的。
如果宝宝对蛋清过敏，可以不添加蛋清哦，口感稍微差了一点点。
用料：
200g里脊肉
1个鸡蛋清（过敏可不选）
3个鸡蛋黄（过敏可不选）
25g土豆/玉米淀粉
40g请水
20g中筋面粉
少许香葱（可不选）
10g胡萝卜
做法：
里脊肉洗干净后，去掉宝宝难咀嚼难消化的筋膜，切成小块
香葱切碎，胡萝卜切碎
里脊肉香葱放在机器中搅成尽量碎的肉泥，这样宝宝好消化
淀粉放入水中搅拌均匀，放入中筋面粉搅拌成提起呈线性掉落
面糊倒入肉泥中，搅拌均匀
加入胡萝卜碎，搅拌均匀
搅拌到如图
加入一个蛋清搅拌均匀，对蛋清过敏的可以不加
取一个长方形的器皿，底部铺上油纸，侧面刷上油防粘。
肉泥倒入器皿中铺平
凉水上锅，蒸15分钟
蛋黄搅拌均匀，浇上去，再蒸5分钟。
稍稍晾凉，切片食用。宝妈吃可以调点酱汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，味道还是很不错，
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宿舍快手面 消灭咸鸭蛋
买了咸鸭蛋 吃了一半还剩一半 不想煮粥了 搜了一下可以炒饭，懒得去食堂打饭hhh于是有了这碗美味的面hiahiahia~
用料：
半个咸蛋
一只鸡蛋
一根火腿肠
两朵香菇
适量酱油
适量食用油
做法：
烧一锅开水，将面条焯熟，捞起备用（我的面条刚好不易塌，建议先炒完配料再焯面）
锅入油，放入咸鸭蛋，把咸鸭蛋在锅中弄碎，稍微炒一下下，火腿肠、香菇切小块，放入锅中翻炒至表面金黄时放入鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋熟，放入酱油，翻炒均匀
放入面条，翻炒均匀，出盘咯~
辣子炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3个尖椒
适量盐
3只蒜
适量姜
做法：
蒜 姜 辣子 切丝 鸡蛋打匀
热锅冷油 放入蒜丝 姜丝 炒香 倒入辣子 炒匀 放入适量的盐
将蛋液倒入辣子上 待蛋液基本凝固  翻炒几下即可
百香果梨果酱
方子来自红杉树小坊。

*梨凉性，如果长时间熬制是温性，平性的。百香果梨果酱加入绿茶中对治咳嗽非常好，特别秋天干燥的季节。
*做好的果酱可以冻起来，加上酸奶打成雪芭，可以配煎牛扒，非常解腻。（酸奶:果酱2:1）
用料：
500g梨
100g百香果
120g冰糖粉（根据水果甜度调节）
150g麦芽糖
1个柠檬（榨汁）
做法：
梨刨丝，（皮可去可不去，我是没去），撒糖泡4-12小时，让其释放出天然果胶。夏天放冰箱，避免发酵有酒味。（适用于草莓酱，桑葚，桃子，硬一点的水果。）

我用小美10秒/速度4打碎
加入百香果，柠檬汁中火熬制（不能用铁锅）
。火太会变焦。我用小美30分钟/V/速度2.5，加网锅。
加入麦芽糖，继续熬制5分钟
清炒芦笋
用料：
12根芦笋
适量瓣蒜末
做法：
用削皮器把根部的皮削掉，如果芦笋不老可以不用去皮
油热下芦笋，翻炒三分钟加黄酒大火翻炒一分钟
加盐和水煮两分钟
加蒜末充分翻炒15秒出锅
装盘
简单快手高压锅卤鸡爪
本来想买卤料卤鸡爪的，但是正好一个买菜的奶奶告诉我卤水做的更好吃些，所以就买了卤水来做。
买菜奶奶说她是用致美斋的卤水来做的，因为当时市场没有这个牌子的卤水，所以我买了海天的卤水，味道也一样棒！
用料：
500g鸡爪
5调羹料酒
2个八角
10颗冰糖
适量姜片
半饭碗量卤水
2调羹老抽（可放可不放。喜欢颜色深点的可以放些老抽调色）
3调羹耗油
做法：
焯水。冷水下锅，放入鸡爪（鸡爪提前去除指甲，切开成两半），姜片，料酒。
沸腾后大约再煮三分钟，关火，捞起煮好鸡爪过几遍凉水，降温（这样能更好让骨肉分离）
加料。把过完冷水的鸡爪，滤干水分，放入压力锅内胆内。加入几片姜片，八角，卤水，耗油，冰糖。把用料都混合均匀
加水。把料都混合好后，加入清水，大概到鸡爪高度的三分之二处就行（大概就加到视频里面的高度就行），喜欢多弄点卤汁的话也可以加水刚好盖过鸡爪，只要再多加半勺盐调味即可
所有弄好后，压力锅上汽后12分钟即可。

出锅的鸡爪🐔软烂多汁，骨头都全部吸满了味道👍
用的卤水汁是这一款
张幺妹儿滴冰花饺子
用料：
10克淀粉
15克油
100克水
200克面粉
5克香醋
8克盐
1勺香油
4个鸡蛋
300克韭菜
100克虾仁
500克猪肉馅
适量（自己斟酌）色拉油
做法：
1斤装的虾仁一包备用：加多少自己斟酌。
把肉馅放盆里，加盐、香油、虾仁、鸡蛋丁（三个提前打好煎饼放凉切好）、色拉油、生鸡蛋一个拌匀，包饺子前才把韭菜末拌入。
饺子馅与皮儿准备好就开包。
全部完成就开火起锅。

先热锅，再下色拉油，按序放入包好的饺子，如图，我这排列有点密，放稀点留空隙大些出品更美。开大火煎一二分钟把多余的油倒出来些，关小火再备小碗调汁液（淀粉与水1/10调制），再开大火从锅边倒入汁水，开锅后关小火慢慢煎制，十分钟左右水分控干就能出锅了。小火，小火，火候非常关键，控制不住就糊巴啦！😂😂
出品时用盘子扣不粘锅的平底锅上倒过来，必须要不粘锅。出品前晃动锅里面是松动的就好了，就能出品啦！OK
出品图。
烤花生米【凯度蒸烤箱版】
花生米有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
用料：
30克花生米
做法：
烤盘垫一张锡纸，倒入花生米
将花生米铺散均匀，放入蒸烤箱
选择顶部热风烤180度烤12分钟
出炉冷切后，即可食用，超级酥脆
凉拌鸡脚
用料：
鸡脚
糖，酱油，盐
大蒜，香菜，芝麻
做法：
把鸡脚洗干净，一开二
洗干净之后放到窝里煮熟，煮的过程种加点盐和酱油让鸡脚入味
把冰水放到冰箱里三个小时
煮好的鸡脚放到泠水里过泠，这样鸡脚会爽口很多
准备好材料，先放辣椒和大蒜盐，糖，酱油。最后差不多好了就放芝麻和香菜，香油
爽口美味的凉拌鸡脚就那么简单
奶酪麻薯巧克力卷
奶油奶酪+可可麻薯+巧克力甘纳许+可可蛋糕
这个组合看上去就好吃，创意的组合是美味的关键。
用料：
#奶酪夹心层
80克奶油奶酪
#可可麻薯夹心层
100克糯米粉
7克可可粉
60克糖
150克热水
#巧克力甘纳许层
60克黑巧克力
30克淡奶油
#可可蛋糕坯层
4个鸡蛋
40克水
40克玉米油
40克低筋面粉
10克可可粉
40克细砂糖
做法：
#奶酪夹心：
80克奶油奶酪分块放在油纸上卷起，借助刮板将奶酪整理成条状，压紧。
#可可蛋糕坯
分蛋：4个鸡蛋分到两个无油无水的大碗中。蛋清粘到一点油水都将无法打发，个人认为用小碗和勺分蛋最安全稳妥，比分蛋器好用。
蛋黄中加入40克水和40克玉米油，搅打均匀。
筛入混合好的40克低筋面粉和10克可可粉，搅拌均匀。
蛋白中分两次加入40克糖，将其打发至大弯钩。打发不够蛋糕卷没厚度，打发过度蛋糕卷容易裂。
先将三分之一蛋白霜倒入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。再将混合好蛋黄糊倒回，翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟。
#巧克力甘纳许夹心层
烤制蛋糕胚的过程中可以制作巧克力甘纳许，60克黑巧克力加入30克淡奶油，微波炉加热30秒，搅拌均匀即可。
#可可麻薯夹心层
100克糯米粉和7克可可粉混合过筛，加入60克糖、150克热水，搅拌均匀。

放入微波炉中加热90秒，取出，搅拌至粘稠的状态。再放回微波炉加热90秒，让麻薯团全熟，取出搅拌至粘稠厚重。
取出烤好的蛋糕胚，趁热揭去油脂，预卷一下。
#组装：
展开蛋糕坯，涂抹上巧克力甘纳许。
将可可麻薯平涂在油纸上，然后覆盖在巧克力甘纳许层上，用刮刀慢慢揭掉油纸。
加入冷冻成型的奶油奶酪夹心，卷起蛋糕卷。
切去两端，分段享用即可。一口咬下去，4重惊喜。
红茶咖啡蓝莓蛋糕
很香的咖啡味，美味极了
用料：
30g泡好的红茶（可用茶叶或茶包）
30g淡奶油
10g无糖速溶咖啡粉
4g泡打粉
60g糖
100g低筋面粉
60g全蛋液
65g黄油
20颗蓝莓干
做法：
把红茶液，咖啡粉，加淡奶油混合加热，微波炉一分钟，搅拌均匀。也可明火加热，不用烧开。
黄油室温软化，加糖打发至膨松。分次加入蛋液。可分三至四次。避免油水分离。打发至膏状。
把低筋粉过筛，与泡打粉及放凉的咖啡红茶液一起分二次加入打发好的黄油中。务必搅拌均匀，呈润滑状。
放入裱花袋内。七分满。震平，避免气泡。我加了蓝莓干装饰提味。
175℃/25分钟，烤箱下层。
南瓜吐司磅
热烈又明朗的夏天终于来了，就像把烤箱从发酵档毫不留情的直接旋到250度。前一段好似是偷来的凉快终于结束了，明晃晃的阳光率真而洒脱的照射在门口的水泥地面上，晃的让人睁不开眼。几乎是小跑一般奔向屋里，拨开风帘，迎着空调的冷风大口呼吸，哈哈，那情形就像一只被重新扔回池塘的鱼。

孩子们大汗淋漓的在露天球场打球，似乎完全不在乎这酷暑难耐，我在边上小心的坐着，战战兢兢的提防随时都有可能从天而降的篮球朝我的头顶扑来：“砰”！但实在没忍住还是掰开了随身带的南瓜吐司，靠近断口的瞬间，这不可思议的味道着实让人贪念，它吐露出来独特的香气居然让我一下子就想到了某种类似内敛柔和的气质。

这个不起眼的篮球场，几乎是隐藏在盈盈郁郁的枫杨树下面的。此时正值梅雨结束，四处充满了绿意和蝉声，正午的阳光从树叶的间隙直射下来，像棱镜一样晶莹闪烁，四处发散，落在我脚下这片色彩斑驳的地面上。我撕下一片面包，松软柔和，有着蚕丝般的光泽在我口中慢慢化开，看着孩子们脸上的纯真笑容在球场上肆意奔跑，挥洒热情。我内心居然被一种说不上来的成份所打动，有种别无所求的满足感。对我来说，这是一个很特别的时刻，我沉浸在此时这样的心情和这样的美味当中，不知为何，感觉真是好极了。

我手里这样的一个面包，即便是什么都不加，都足够的好吃。在我自己烤的面包里面，我最喜欢吃这种充满香甜味的。当南瓜、面粉和黄油混合着美妙的味道在口中弥漫，我突然想到有本书上这样写着：“我想那一定是洋溢着幸福感的面包，就宛如棉布上闪耀着向日葵色的刺绣。”
用料：
250金像高粉
10奶粉
37糖
9（普通酵母3克）新鲜酵母
70冰水
30鸡蛋
30牛奶
15淡奶油
8克（不建议用其它味道的蜂蜜）洋槐蜂蜜
55（不能太湿，隔夜冷藏待用）蒸熟南瓜泥
3盐
25黄油
夹馅材料：
50蒸熟的南瓜泥
8全脂甜奶粉
表面装饰酥粒：
50软化黄油
50砂糖
40低粉
65高粉
做法：
卡士910s擦洗干净接上电源，待用。
将干性材料放置在搅拌缸中，档位调制低中速，简单的搅匀即可。
档位调制低中速，简单的搅匀即可。
放入湿性材料及南瓜泥（最好控干水冷藏一夜）低中速搅拌。
用刮刀辅助把缸壁上的面团铲除干净。
面团成团。（约2.5分钟）
将旋钮旋转到高档，搅拌至面团脱离缸底缠绕在立柱及钩子上。
搅拌至扩展阶段，可以拉出半透明的膜。（约3.5分钟）
将盐和黄油按照先后顺序加入中档搅匀。（约1.5分钟）
搅拌至黄油看不见时转快速。
搅拌至可以拉出透明、延展性及佳的薄膜。（约2分钟）
揪出一团面，放在手中可以拉出延展性很好的面条。
拉扯出来的面团有很好的筋性，不易扯断。
将搅拌完成的面团滚圆，放置在塑料盒中面温不要超过28度。
将发酵盒放置在发酵箱32-33度湿度80%发酵至2倍左右，取出分割为2等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，在室温下松弛20~30分钟。
将松弛好的面团取出，正面朝上，用擀面棍轻轻的擀成长约35cm宽约25cm均匀的面片。
将面片翻过来，均匀的涂上一层南瓜馅。
从上到下轻轻的卷成圆筒状。
将滚好的圆柱体收口朝下，稍稍的按压一下面团的表面，用刀均分三份切断，注意顶头的部分不要切断。将三份面条变成辫子模样，捏紧两端，将两端小心的向内弯起，翻入在450克吐司盒中。
将吐司盒放置在发酵箱内，32-33度湿度75%发酵至吐司盒的9分满的样子，表面稍微的喷些水，撒上装饰酥粒。放入预热好的烤箱，以上下火180℃烘烤，待吐司表面上色后盖锡纸， 单条吐司的烘烤时间约为35分钟，随烤箱里放置的吐司条数增多，烘烤时间可适当递增3~5分钟。
卡士10L 910s搅拌机使用测评：
910s小档案：
重量：45kg
尺寸：60*30*55cm
直流电机驱动，金属链条，低噪音，搅拌桶和钩子双速双动。
此配方用910s揉两条450克的南瓜吐司磅面团，把面团搅拌至完全状态约9.5-10分钟，揉好的面温26度，机器声音几乎可以忽略，旋钮分低、中、高，操作方便，在搅拌的过程机身不摇晃，使用下来感觉是一款非常给力的揉面利器。体积不大，比较适合私家及小饼店或者咖啡馆。现在报口令：金大旺 进入淘宝店铺：海昊嘉园烘焙 可以享受全网最低团购价，同时店铺内所有产品皆有团购活动，具体可咨询店内客服。
水煮牛肉
给闺女做的午餐，最近宝贝爱吃辣的，我怕用豆瓣酱，辣椒面，干辣椒会太辣，所以我选用老干妈，微辣，味道不错！
用料：
250克牛肉
1个（蛋清腌肉）鸡蛋
1把豆芽
2勺豆瓣酱
3勺（腌肉）水淀粉
1勺（腌肉）料酒
2勺酱油
2勺淀粉
适量盐
适量花椒粒
做法：
肉里放入料酒，水淀粉，蛋清腌制15分钟
将莴笋豆芽焯水备用
不用一滴油的照烧鸡排
绝对是一道下饭菜，搭配适量蔬菜味道更佳哦~
用料：
适量料酒
适量盐
1-2只鸡腿
5瓣蒜
做法：

备适量蒜末
鸡边腿剔骨后（顺骨划开比较好处理），用刀背轻轻拍打1分钟
双面都铺上蒜，适量食盐腌制半个小时
两勺生抽两勺耗油两勺料酒两勺蜂蜜，加入适量温水化开
热锅无油，鸡皮朝下开小火煎至略微金黄，再翻面煎。
倒入调好的照烧汁，盖盖焖到汤汁被吸收还有一半，再开大火收汁。出锅，切块，配米饭！
卤牛腱
用料：
2个牛腱
30克生抽
30克老抽
30克料酒
5克盐
20克冰糖
3片香叶
1片陈皮
1块桂皮
2个八角
若干葱姜
做法：
牛腱子焯水后和所有香料提前一天腌制入味，放冰箱冷藏。烧的时候加水末过牛腱，中小火慢炖1个半小时。
番茄牛尾汤
番茄牛尾汤，全家人都喜欢吃，发现我真是乱炖专家，也没什么特别需要注意的地方，味道就是杠杠的
用料：
牛尾 4、5块大小不一
洋葱 一个
土豆。2个
番茄 1个
番茄膏。2汤匙
红酒、面粉、大蒜。适量
做法：
牛尾巴解冻，冷水泡了一个小时，之所以冷水泡，是朋友建议，我也不知道有啥好。估计自然解冻也是可以，下次试试
色拉油和一小块黄油入锅，烧热放入牛尾双面煎
煎至金黄微棕，放蒜片爆香，喷一些红酒
喷一些红酒后，满屋飘香，然后肉和汁水一起倒入炖锅中，加入一大锅冷水，大火开了转小火，炖一个小时以上。
一小时后，另起炒锅放油，把蔬菜依次加入炒软，洋葱、番茄、土豆
蔬菜炒到软香，加入番茄酱
炒软后的蔬菜，可以加一小把面粉，继续炒到香，然后倒入牛尾汤中继续炖一个小时以上。如果喜欢西式汤的，番茄酱可以多加，另外把百里香用纱布包好，一起放入炖锅炖。出锅前可以再加一些红酒和盐调味。
黄豆芽炒肉
特别喜欢吃黄豆芽
用料：
适量黄豆芽
克猪肉
个辣椒
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
1、先爆炒香料辣椒肉片（肉片提前用酱油腌制味道很香）
2、待肉6分熟，再放豆芽，出锅即可
【25个自家制酱料大公开】鹰嘴豆泥hummus
这个食谱之前已经发过了，在这里发多一次在酱料合集里，让大家更好找到食谱。

▼碎碎念▼
加苏打粉是从英国名厨Yotam Ottolenghi的食谱学到的小技巧，能让豆子变得滑嫩轻盈。加入红菜根，胡萝卜，南瓜等其他蔬菜，还可以做成不同口味的鹰嘴豆酱。
用料：
300克鹰嘴豆干
1汤匙小苏打粉
150克芝麻酱
40克柠檬汁
5-6瓣蒜瓣
5-6根百里香
1茶匙盐
适量橄榄油
适量水
做法：
将鹰嘴豆干和半汤匙苏打粉放进碗中，加入两倍的水泡过夜。
把泡好的鹰嘴豆放入锅里(泡豆的水倒掉)，加半汤匙苏打粉和两倍的水，开火将水烧开后转小火煮2-3个小时，直至豆变软。
将大蒜顶部切掉，漏出蒜瓣，淋上橄榄油和撒盐后用锡纸包好，放进220度(或200度热风档)烤箱烤30-40分钟，直至蒜瓣变软后挤出蒜瓣备用。
将鹰嘴豆，烤蒜瓣，芝麻酱，柠檬汁，香草和盐放进料理机，打1分钟。再加入适量橄榄油和水继续搅拌，直至打成自己想要的柔滑度。
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凤梨酥
台湾凤梨酥很有名，今天我们就自己在家做吧，凤梨馅纯正无添加哦(´-ω-`)
凤梨馅
https://www.xiachufang.com/recipe/104345272/
用料：
300克低筋面粉
80克奶粉
45克糖粉
2个（约100克）鸡蛋
200克黄油（软化）
2克盐
做法：
所有材料加入主锅，设置30秒/速度5
取出备用
凤梨酥分成13克一个
面团分成22克一个
用手把面团压扁，放上一个凤梨馅，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢包裹住馅料，将包好的面团放到模具（4.8厘米×3.6厘米×1.7厘米）里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型，依次做完所有的凤梨酥。
放入预热160度的烤箱中，30分钟
烤15分钟左右，拿出来翻面，全部翻面后，放入烤箱，继续烤10分钟左右，表面金黄色取出
晾凉脱模
包装好，当伴手礼啦
如果没有模具，包好后，搓圆，面10克，馅5克，一口凤梨酥๑乛v乛๑
诸暨木莲豆腐
是我外婆家的故事
用料：
适量木莲子
0.6克野藕粉
1～3克绵白糖
1小碗凉的白开水
1个沙布
2个小碗
1个碟子
1瓶（到时候用吸管沾一点，多了太辣，太苦）薄荷香精
做法：
到入凉的白开水
在沙布上到入木莲子
把沙布放入水中，反复揉捏10分钟，掉了子没事哦😊
揉捏到有泡泡，在停
把木莲子放入别的碗里，在拿一个碗过滤一下
把粉用白开水（凉）融开
到入木莲子水中搅拌均匀
用保鲜膜包好😊
放入冰箱里冷藏10～20分钟
捞出木莲豆腐
在碗里放入绵白糖
放入薄荷香精
当当当当～完成了
秋葵玉米瘦肉汤
秋葵新鲜上市，富含营养价值。今天更新一道快手汤，清甜可口，很适合夏天喝。
用料：
10根秋葵
200克瘦肉
少许盐
3片姜
一只玉米
适量水
做法：
准备汤料，秋葵、玉米、瘦肉洗干净，姜削皮。
玉米切小块，秋葵对半斜切，瘦肉切片。（如上两幅图）
水开后，先放入瘦肉，姜，玉米，油，大概煮10分钟左右让玉米和肉出味。
最后放入秋葵，再煲3分钟左右，直到秋葵熟透，加盐就可以喝啦。
喝汤还可以吃甜甜的汤渣，真棒。
虾皮圆白菜煎饼
用料：
6汤勺（约90克）面粉
4片圆白菜
若干虾皮
一只鸡蛋
1汤勺（约15克）淀粉
少许盐
3克鸡精
3克糖
沙拉酱
番茄酱
做法：
圆白菜洗净，切碎丁待用
面粉加淀粉放入同一容器，搅拌均匀，加入鸡蛋，适量清水，搅拌均匀（面糊的稠度，用筷子挑起，断断续续流下），放入圆白菜碎丁，少许盐，糖，鸡精，虾皮，搅拌均匀
不粘锅，烧至6分热左右，倒入面糊，中小火煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面金黄
出锅，切块摆盘儿
淋上个人喜欢口味的酱汁就可以了
✨焦糖布丁✨
✨简易版✨焦糖布丁
用料：
50g布丁粉
一盒250ml纯牛奶
一盒200ml淡奶油
做法：
准备材料。
把牛奶下锅煮热，煮滚，即收火。
加入淡奶油，搅拌均匀。
在加入50g布丁粉。
搅拌均匀。再加热到微滚，熄火。
准备可爱瓶子。
小心倒入瓶子。
放凉。
封好，入冰箱冰冷。
抹茶雪域牛乳芝士蛋糕-爽滑的口感好吃到爆
送给妈妈的生日礼物。妈妈不爱吃奶油蛋糕，想了很久做了这款芝士蛋糕，淡淡的甜味，浓浓的奶香，爽滑的口感非常美妙，赢得了妈妈的喜爱，宝贝也爱吃的不得了，恋恋不舍嚷嚷着要我再做。
用料：
50g黄油
100g饼干（焙朗）
227g奶油奶酪（多美鲜227g装）
100g酸奶（卡士原味）
2个鸡蛋
50g细砂糖
20g玉米淀粉
150g淡奶油（雀巢）
15g细砂糖
适量巧克力屑（德芙抹茶白巧）
做法：
黄油软化成液体，饼干压碎。二者混合拌匀。放入冰箱冷藏。
所有材料称重，（两个鸡蛋蛋黄与蛋清分离），如果用的活底或者慕斯圈，需要提前包好。烤箱打开150度预热10分钟。
蛋清打发，分3次加入糖，打到十分发泡
奶油奶酪（我用的多美鲜227g）隔热水打，打到顺滑，电动打蛋器1档低速即可。
加入蛋黄，每加入一个打匀，再加另一个继续打匀。加入酸奶（我用的卡士）。筛入玉米淀粉，打匀。最后加入打发好的蛋清进行翻拌。
到入模具，在模具外层再包一层锡纸，防止进水。烤盘放冷水，水可以淹没到模具的2/3.放入烤箱，60分钟，也可以根据上色情况调整。
出炉冷凉，放入冰箱后第二天脱模。
淡奶油低速打发后抹面裱花，撒上巧克力碎屑（我用的德芙抹茶白巧克力）。
生炒糯米饭
用料：
150g一杯糯米
2条腊肠
5朵视乎大小冬菇
2颗视乎大小干瑶柱
几棵芫茜，葱
若干虾米
做法：
糯米泡一晚，最少暖水三小时，瑶柱冬菇泡软，（瑶柱水不要倒掉，调味待用）准备蒸笼放上荷叶泡好的，泡好的米和腊肠冬菇瑶柱一起隔水蒸熟。
把所有材料剁方形小颗粒，芫茜葱，蒜头剁碎。
热锅放腊肠粒，逼出油。
放蒜粒爆香，放瑶柱丝，虾米，冬菇粒一起爆一下。
把糯米放锅和冬菇虾米粒一起炒，饭干的时候放点冬菇瑶柱水，炒至散开一颗颗米饭为好，最后放盐白胡椒粉少许，老抽生抽糖，最后是芫茜葱。
西红柿鸡蛋汤
用料：
2西红柿
一个鸡蛋
一把小白菜
一段葱
做法：
锅热油下葱西红柿 超软，加入一勺盐，加入水，水开，加小火，打入鸡蛋，下入青菜，出锅
1
无糖淡奶油吐司（消灭淡奶油）
发现一罐没拆封的淡奶油竟然过期了😣肉疼
看了下没变质，弄熟吃好了…做成面包
仍然是无糖…爱吃糖的可以自己加40-80克…
因为我随手倒一盒牛奶正好200ml…其余的就拿淡奶油补的
今天的含水量是70%左右（我用的鲜酵母），
用的霓虹高筋粉，如果面粉吸水性一般就适当减点液体
干酵母用量是鲜酵母的1/3
用料：
500克霓虹高筋粉
2个鸡蛋（这次共107g）
5克盐
15克鲜酵母
170克安佳淡奶油
200克脱脂牛奶
20克黄油
做法：
除了黄油以外的所有食材放入厨师机（型号为EAT m6）2档搅拌至无干粉成团，转7档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
揉完的面团面温25-26度左右最佳，放入保鲜盒 盖好，放在28度的环境中进行基础发酵。26度面温参考一小时，每高一度低一度就减少延长15分钟左右…仅供参考
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。                                倒出来，轻轻拍拍排气，然后平均分割6份。
滚圆后盖保鲜袋（不要用保鲜膜会粘）醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，中间往上一下往下一下擀开，边上气泡拍掉。翻个面，上到下卷起来，再次盖保鲜袋松弛20分钟
取出松弛好的面团，光滑面朝上，擀开，翻面后自上而下卷起…2圈半的样子
三个一组放入吐司盒。先放两边，最后放中间
放在温度37度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，我用的eat风炉，低糖吐司模具165度烤25分钟即可（普通吐司模具32分钟）
普通烤箱，可以试下上管160度下管190度烘烤32分钟出炉，如果普通吐司盒40分钟，吐司盒放在原装烤盘上会更好些。                                     顶部上色要及时盖几层锡纸，以防变成黑头。
立刻摔两下模具，脱模，冷却后即可装袋密封…三天内吃不完的建议切片冷冻，想吃的时候拿出来回温烤一下就欧拉
冷了以后切片，里里外外都超级软的，切片也不会掉渣
记录自己做过的奶油蛋糕
用料：
个鸡蛋
克奶油
做法：
儿子六岁生日蛋糕
圣诞节蛋糕
儿子同学六岁生日蛋糕
平时吃的
儿子五岁生日蛋糕
蓝莓果酱奶油蛋糕
小狗热狗面包
热狗来了，萌萌哒。造型可爱，操作简单，小朋友一定喜欢。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
50克全蛋液
100克水
5克白砂糖
3克盐
2.5克酵母
5克玉米油
2根热狗肠
1个番茄
适量蛋黄液（表面装饰）
做法：
将面团中除了玉米油以外的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序
和面结束，面团光滑不粘手，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏（5度）发酵约15～17小时
面团发酵至约3倍时从冰箱取出，加入玉米油，再次启动面包机的和面程序10分钟
检查面团可拉开薄膜
将面团分成四等份搓圆
将一小面团擀开
从下往上卷起成椭圆形，收口朝下放置（这就是普通的热狗面包胚，二发后就可以烘烤了）
依次做好四个面团，用保鲜膜盖住静置一会
将一小面团稍微擀压一下
用塑料刮板在两侧切开约高度的三分之二，作为小狗的耳朵
依次做好四个面团，排列放入烤盘中
放入烤箱中开启智能发酵，烤盘下用烤箱自带的烤盘装一些热水
发酵至约1.5～2倍时取出，表面刷一层蛋黄液，并在面团上面放三粒蔓越莓或葡萄干，作为小狗的眼睛和鼻子，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度
放入预热后的烤箱中下层，设置上下火170度烤20分钟，上色后可盖上锡纸
烤好后放凉架上晾至温热
用刀将面包下部水平切开一个口子，这就是小狗的嘴巴了
将煮熟的热狗肠切开两半，可用剪刀在一边剪出小口，但不要剪断，番茄切片（忘记拍照了）
将热狗肠和番茄片夹进面包中
成品图
成品图
炼乳银耳
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳在超市里专门挑选些散落的碎片，减少根部称重。回家一点不浪费，泡泡即可～
用料：
银耳
炼乳
枸杞子
矿泉水
做法：
银耳用温水浸泡发软
沥干水分后放入隔水炖盅里
放入枸杞子和矿泉水，上盖，接上电源后，按自带键
一个半小时后断电，加上炼乳拌匀即可
可爱早餐-快手儿童营养芝士蛋
用料：
2个生鸡蛋
纯肉肠片
彩椒粒
香葱粒
马苏里拉奶酪
食盐
干罗勒叶
做法：
切好各种食材，锅中打入两个生鸡蛋，此时打开烤箱提前预热180℃
撒入肉肠片，彩椒粒
撒香葱粒
撒马苏里拉奶酪，等蛋液的下半部分凝固以后，倒出到盘子中
放入烤箱，180℃烤5分钟左右，奶酪融化即可，撒上适量罗勒叶即可
土豆炖鸡翅根
今天家里仅有的食材，做了这款土豆炖鸡翅根，土豆在经过了肉汁的焖炖之后，吸饱了肉汁的土豆，软软糯糯的，超级适合宝宝吃哦......诺？怎么吃起来比肉还好吃呢？

在这么冷的天气里，炖肉是最好的解寒食物了，不管是鸡肉，还是牛肉，排骨，还是其他的肉，炖一炖，热腾腾的肉咬在嘴里，这一刻的幸福感最强了。给宝宝可别光顾着吃肉，还要加上蔬菜，主食，这样搭配营养丰富，宝宝吃的更健康呢！

炖肉加土豆、豆角是最常吃的一种，对于宝宝来说，也是很好的选择呢，肉吃起来也不会太腻，土豆和豆角也是软软的、绵绵的，咀嚼起来也不费劲，也易于宝宝消化。
用料：
8只鸡翅根
1个土豆
适量豆角
2朵香菇
1个西红柿
3片姜片
6g食用油
5g儿童酱油
3g盐
做法：
准备食材
鸡翅根两面表面划斜刀
冷水入锅焯水，去除血沫，捞出清洗干净
豆角切段
放入锅中焯水5min
土豆切大块
tips：因为和鸡翅根一起炖，所以切大一些，土豆不容易炖的化成汤
香菇切丁，西红柿去蒂切片
锅中倒入6g食用油，放入姜片，翻炒几下
倒入西红柿，翻炒出汁
再将土豆块和香菇丁倒入，加5g儿童酱油，翻炒几分钟
倒入适量的清水，大火烧开，改中小火炖20min左右
再加入豆角，3g的盐，倒入适量的开水
tips：根据情况加水，水不多，就再加一些开水，如果一开始加的水多，可以不加的
继续中小火，炖10min左右，炖至豆角软烂即可
简单的炖一炖，热乎乎的解寒食物，让人再愉悦不过了。每次炖肉都让我想到我老母亲的味道，妈妈炖出来的肉，确实味道不同，幸福感也是爆棚的。
草莓冰糖葫芦🍓
在家也能自制冰糖葫芦🍓
用料：
N个草莓
冰糖
水
竹签或牙签
做法：
草莓洗干净，把叶子摘掉，晾干，用竹签或牙签串好
用不锈钢锅（切记不要用铁锅！）放入冰糖（我用的黄冰糖）以及水，冰糖和水2:1，水和冰糖的量不用太纠结，最后都是把水煮掉
小火熬，熬至冰糖全部融化，开始冒泡，一定要小火，熬的糖如果时间短了，糖葫芦会粘牙，时间长了糖会在锅里直接糊掉。。。最佳时段只有很短的时间。糖大概粘稠了用筷子蘸糖，放入凉水五秒，尝一下，如果粘牙还要继续小火熬，等试到不粘牙时，快速用草莓粘糖（快速！不然草莓会熟掉），蘸好凉置十几分钟
盘子里最好抹点油，防止粘盘子
放置好后就可以享用啦
蒸出低筋粉
又过节了，要回老爸老妈家了，每次短暂的相聚，总想给他们露一手哈😉，学会这招，想做就做，不怕家里没有低筋粉喽！🌹😊
用料：
500克普通面粉
做法：
普通的面粉。
铺笼布，面粉倒笼屉里，用手戳几个洞，蒸三十分钟。
蒸好的低筋粉倒案板上䁁凉。
用擀面棍敲碎，擀开！
过筛
低筋粉就做好了！
用蒸好的低粉，做的蛋糕蓬松细腻。👍👍👍
【香肠八宝饭】
八宝饭，寓意团团圆圆，所以也是年菜中的压轴硬菜。传统的八宝饭都是甜口的，而咸口八宝饭委实不多见。八种食材满足了舌尖对丰富味道的追求，满满都是软糯腊香，又鲜又香还不腻人，吃下一口刚刚出炉的香肠八宝饭，从唇齿到全身，只需要几秒的时间就让身体暖和起来。
用料：
1根金字香肠
150g糯米
100g小米
1把红豆
1把豌豆
1个香菇
1根笋
适量虾仁
少许盐
做法：
香肠蒸至半熟切片，笋切丁备用。
糯米、红豆浸泡1小时，和小米一起入电饭锅蒸熟。
剥去外壳的笋、切花刀的香菇、豌豆入沸水焯水。
锅中油7成热时，入青豆、笋丁翻炒，然后加糯米饭加盐均匀翻炒。
取一个碗，香菇倒放，香肠片围绕铺成圆形，加炒好的米饭压实。
碗倒扣到盘中，摆上焯水后的熟虾仁即可。
炝炒腐竹(≧∇≦)~
有青椒有蛋块有火腿肠有腐竹，色彩缤纷~食材丰富~营养满分~
用料：
5个青椒
2个鸭蛋
1根火腿肠
适量腐竹
3颗大蒜粒
一调羹生抽
适量食盐
一调羹自来水（冷）
做法：
选腐竹，我选择的是乡里农夫做的那种脆而折成扇形呈浅黄色的，而不是超市买的那种长条硬梆梆的。
冷锅冷水一点食盐，烧开后关火。
把一块扇形腐竹放锅上面被蒸汽热10秒钟。这样剪起来好控制。
将热的稍软不易碎的腐竹剪成长宽适当的条形状，并剪到这个锅里。
蛋液放点盐，煎成嫩嫩的蛋块。
火腿肠切成厚度大小适中片状。
青椒切好，蒜末备好。
腐竹漏干冲水漏干备用。
蒜末爆香下青椒，一点盐，翻炒。
蛋块火腿肠片腐竹汇进翻炒。
一调羹生抽一调羹冷水，翻炒吧。
淡了就加盐，收汁后，关火盛盘。
低油无糖全麦吐司面包机版
2018年我一直在减肥，经过魔鬼般代餐减肥阶段后，实在无法忍受代餐粉的寡淡无味，也不放心某宝琳琅满目的全麦制品的诱惑，而且其诱人的味道总是让我质疑它是否真的健康……
        想一想，还是自己解决自己的早餐最放心，最重要是一定要健康，所以，我结合厨友们的方子，出台了我自己的第一个食谱，希望记录我的厨房点滴，它不完美，也不漂亮，但我认为它比较健康，味道也还好，伴随有减肥需要的我，可以一路走下去……
用料：
125克高筋面粉
125克全麦面粉
120克牛奶
40克奶粉
20克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
20克蜂蜜
做法：
自己做，省事很重要，所以我就用最原生态的做法呈现！把面包机里面的模具直接放在电子秤上，计量归零，开始称量配料喽！
首先防入液体，然后固体，粉剂！顺序是：牛奶，鸡蛋，蜂蜜或者蔓越莓干，黄油，盐，奶粉，高筋粉，全麦粉，酵母粉。
补充一下，减肥时不能过猛，适当的营养是必须的，所以我保留了20g黄油，尽管人家说橄榄油更加健康，但适当的牛奶，黄油有利于增加饱腹感和口味的幸福感！
方子里采用了20g蜂蜜，我感觉刚刚好。如果爱吃甜食可以适当增加到30g，因为我不太爱吃甜食，所以我20g就够了，建议大家试试！
放完了全麦粉后是这个样子，我建议大家在面粉堆的尖上用手挖个小洞，把酵母粉埋进去。见下图：
这是我用的酵母，我觉得挺好用！
最后一定用面粉再次把酵母埋起来！好了，大功告成，现在就把工作交给面包机，它开始工作了！我选的菜单是：全麦面包，500g,轻度烧色！开始……
这是最开始的样子，这段视频里面包加了蔓越莓，所以有点黑疙瘩，大家可以忽略！
一个小时后已经发到了2.5倍大！

出炉了，我的面包机烧色过后比较大，所以尽管选择浅色，仍然会比较深，但这个不影响口感！
晾凉，切开，松软组织看着还不错，味道杠杠的！对了，那个小颗粒是蔓越莓……
这个是没加蔓越莓的，其实没加蔓越莓就很好吃了，如果加了果料，可以考虑不用放蜂蜜，或者少放，味道一样杠杠的！
微波炉烤红薯
用料：
个红薯3
做法：
红薯洗干净，用盐水浸泡两个小时，这样红薯会更甜。
用厨房用纸包住红薯，纸要用水完全打湿，微波炉高火15分钟左右。也可每间隔五到八分钟把红薯翻一个面。
从微波炉取出红薯
可以吃啦！
好甜呀！
花椰菜泥配松仁煎扇贝 | 食帖WithEating
阿罗 | text
Julie Marr | photo courtesy


本食谱收录于食帖第14本书《小聚会教科书》特集。

购书链接：
京东→https://item.jd.com/12020687.html

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
18个扇贝
55克松仁
80毫升橄榄油
半枝迷迭香
1颗智利辣椒
200克红洋葱碎
60克葡萄干
60毫升香醋
适量海盐和黑胡椒粉
做法：
将松仁放入预热190℃的烤箱烤8分钟，葡萄干用热水浸泡10分钟沥干。
调味汁：大火热锅，转中火后倒入橄榄油，下迷迭香、辣椒和洋葱翻炒，撒少许盐调味；转小火，将洋葱翻炒至变软，取出迷迭香和辣椒，加入香醋、葡萄干、烤松仁搅拌均匀。
将扇贝肉擦干后用盐和胡椒粉调味；大火热锅，倒入橄榄油，放入扇贝肉两面各煎2分钟。
将花椰菜切成小块，用橄榄油、海盐和黑胡椒腌制，隔水蒸10分钟。放入搅拌机，加入橄榄油、盐和黑胡椒粉搅拌至糊状，继续加入橄榄油搅拌直至质地顺滑。
将花椰菜泥分盛在温热的盘子里，放上扇贝肉，再浇上调味汁即可。