xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁蜜豆西米露
夏天必备，家庭大份量，招待亲朋好友，绝对瞬间变高手。超好味，赞一个。
用料：
400毫升椰浆
1000毫升牛奶
125克西米
500克蜜豆
150克炼奶（个人酌情增减）
各种水果都可以
做法：
除西米外的所有材料冷藏。
尽量多的水，煮开，放西米，滚5分钟，期间不断搅拌。
关火，加盖，焖10分钟。
焖10分钟后西米开始变透明，重新开火，煮5分钟后继续焖10分钟。
看，好了。如果还是有白点的话多焖一下，不要煮，西米煮久就不Q弹了。
西米煮好后捞出沥干，最好放到冷水中浸泡。
冷藏好的牛奶，椰浆，炼奶搅拌均匀。
最后加入西米蜜红豆就可以开吃了
最后加入西米蜜红豆就可以开吃了，冷藏更佳
电饼铛之胡萝卜鸡蛋豆腐饼
不想要高碳水 那就来个易操作低碳主食

可根据自己喜好的蔬菜做相应调整
用料：
少许豆腐
1个鸡蛋
半根（根据情况适量调整）胡萝卜
少许（一人食）全麦面粉
少许食盐
做法：
电饼铛上下两层涂抹少许油 以防止粘锅
简单冲洗豆腐 用手抓碎，备用
胡萝卜 擦丝备用
全麦面粉 倒入豆腐渣中，搅拌。
加入鸡蛋 胡萝卜丝搅拌

中途翻一下饼 已达到均匀受热
百日减脂计划
健康饮食习惯养成ing。
用料：
700-1000g蔬菜
65g鸡蛋
150g谷物
500毫升奶类
60g肉类
15克坚果
做法：
Before & After
红薯炒鸡胸
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g红薯
200g鸡大胸
1大勺植物油
3g姜丝
1根小葱
根据口味添加熟白芝麻
#腌肉
0.5大勺白酒
1小勺淀粉
一小撮盐
一丢丢白胡椒粉
#料汁
1大勺韩式辣酱
1大勺生抽
0.5大勺糖
0.5大勺白酒
做法：
红薯不去皮，切成厚片，再切小。韩式辣椒酱、生抽、糖和白酒放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
鸡胸切片，加入白酒、淀粉、白胡椒粉和盐，抓拌均匀，腌制15分钟以上。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入红薯片，煎到红薯有些变透明，表面有点焦，然后拨到锅边。
放入姜丝和鸡胸片，把鸡胸炒散。倒调料汁，翻炒均匀，最后撒上葱花和熟白芝麻就好。
香烤牛肉粒
香烤牛肉粒
用料：
200克牛里脊肉
适量大葱段
适量姜片
适量白玉菇
适量洋葱
适量红椒
适量黄椒
1汤匙料酒
1汤匙食用油
1汤匙酱油
1克嫩肉粉
少许黑胡椒粒
2汤匙红葡萄酒
2克白糖
10克黄油
做法：
将牛肉洗净切丁，用料酒1汤匙、食用油1/2汤匙、酱油1/2汤匙、大葱段、姜片各少许、嫩肉粉1克腌制15分钟
用葡萄酒、白糖、酱油、黑胡椒粒混合调成汁待用
大葱、洋葱、红、黄椒洗净切丁、姜洗净切片、白玉菇洗净
煎锅烧热放1汤匙食用油，待油6——7成热时，下入腌制好的牛肉丁（不要腌汁）、黄油，略煎至变色后，放配料翻炒，最后淋上调味汁，迅速翻炒均匀即可出锅
软绵绵黄米面包
吃过小雪的小黄米面包之后念念不忘，正好翻书看到方子，试着做了一次。黄米馅儿是用的自由姐方子，面团并不是书里写的，面团用的是http://www.xiachufang.com/recipe/1086738/ 小辞的方子，其他甜面团当然也可以。
用料：
200克高筋面粉
50g低筋面粉
55g蜂蜜
2.5g食盐
3g酵母
125g牛奶
35g鸡蛋
25g黄油
#黄米馅
100g黄米
300g水
30g细砂糖
适量白芝麻装饰
做法：
准备黄米馅：黄米淘洗干净后静置1小时左右，加水煮成黄米饭，趁热加入细砂糖拌匀，放凉后使用。
面团材料混合，加入黄油揉至扩展，温暖处发至两倍大。
发酵结束后分割成40g/个面团（我分了6个面团，每个不止40g，看个人烤盘大小分割面团），滚圆松弛15min。
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上黄米馅，像包包子一样包好，收口朝下。
将包好馅儿的面团放在烤盘上，温暖潮湿的环境中进行最后发酵。
发酵结束后，面团表面刷蛋液，擀面杖一头蘸水，然后蘸上白芝麻，将白芝麻粘在面团中间。（也可以筛一些图案~~或者什么都不筛什么都不放）
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。
养胃山药（淮山）粥
山药的食疗和药用功效，想必众所周知了

削皮的时候很多人说会手痒（可能我皮糙肉厚，不带手套也不痒）
其实吧，削山药也好，削芋头也罢，只要不要让皮或者水碰到手腕以上的位置就行了，就用手抓不会痒的

紫色的山药是不是很好看
这种山药用来炒菜也特别好吃
烤山药也好吃😋
下面附上烤山药图片
用料：
半根（完整铁棍山药）山药
1杯大米
6杯清水
3颗红枣
做法：
紫色的铁棍山药，说不出来哪里不一样，反正就是和白色的口感不一样
大米洗净，放水煮开，红枣去核，大米煮开后倒入山药和红枣
再次煮开后放入电炖锅，煲1个小时（前面用电饭锅煮开一是为了时间快一点，这个炖锅很久都不开，二是煮出大米和山药的粘性，这样后面煮出来的粥更粘）
时间煮够了，就可以开吃了，喜盐的放盐，喜糖的加糖（抗糖的就这样吃吧😂）
梦幻紫色，我爱的颜色。胃不好的多喝粥来调理
左边烤山药，倍儿甜～
椰汁千层糕
超好吃d😌 晶莹剔透，甜而不腻的一味糕点 Q弹Q弹带有椰香 小孩大人都喜欢😋还能做各种自己喜欢的口味哦😍 从我做千层糕以来（0失败）的的配方
用料：
一罐全倒 可➕100ml凉开水高达椰浆
500克/分半各250马蹄粉
4碗清水
3.5片— 4片黄片糖
2-3小勺白糖
芝麻（可放可不放 个人喜好）
做法：
1、准备材料：马蹄粉，黄片糖，白砂糖，椰浆，芝麻


由于马蹄粉是有大盒小盒的，按照比例份量操作就好了！！如250克的马蹄粉 就下2片到2片半糖 3碗水 如500克的马蹄粉~ 4片糖 4碗水 （无论多少克的马蹄粉都要分半哈）
2、首先把黄片糖煮融 倒出凉透 必须完全凉透 然后另起一个盘子或者大碗倒出椰浆 马蹄粉对半 一半放在黄糖水 一半放在椰浆里 搅拌均匀 必须把马蹄粉的颗粒过滤搅融，可加2-3小勺白糖加入椰浆里。口感更好哦！⚠️注意《本人从不做生熟浆》会影响口感！




3、最后一步：开锅烧水 水煮开后 放上蒸架，注意：必须用两个勺子分开 不能混一起哦，然后开始蒸，表面层和底层必须是黄色，每层3-5分钟，因为每个锅和火力🔥都不一样，只能大约~最后一层10-15分钟 起锅待凉再切，完成✅ 还有注意 每个人家里的锅都不一样 只能靠自己观察哦 我就是3分钟一层的。 必须要盖好盖子蒸 最后一层是10分钟 

在此加强一点哈⚠️ 很多人说会蒸出表面很多水的情况，而不是你调的太多水，而是锅盖问题，不密封的锅盖是绝对会有蒸汽的，只要跟准配方来操作是一定不会错的，如果面层蒸出水的，就把水倒掉再放第二层蒸即可😉
蒸好凉透后再切哦，想要卖相好看的 就先切开两半 然后拿出来垫着保鲜膜，切开一条条再斜切菱形◇ 就好看了，凉透后放冰箱冷藏口感更好哦🤩
完成……省略一万字 步骤以上🈶说明
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完成……省略一万字
圣诞糖霜姜饼
关于饼底，配方就有很多，姜饼和一般黄油饼干均可。糖霜也是，打发不打发的版本都有，参考了好多好多配方后，改进的一个觉得成功率很高的，供大家参考。
用料：
#饼干底# 
30g蜂蜜
30g温水
3/4个鸡蛋
40g黄油
200g低筋面粉
2g肉桂粉
5g姜粉
20g黄糖
30g糖粉
#糖霜
15g蛋白粉
30g温水
130g糖粉
适量柠檬汁
适量（红，绿）色素
#工具#
饼干模，裱花袋，打蛋器。
做法：
混合面粉湿性材料：温水化开蜂蜜，黄油隔水融化或者微波炉融化，两者混匀。
混合面粉干性材料（过筛）倒入步骤一混合好的液体中，根据面团的状态加入适量蛋液，使面团可以揉成型。
将面团擀成5mm厚的面饼，用饼干模具切割（推荐圣诞树，雪花，姜饼人，糖果，手套，既有节日气氛，又很好创作）
烤箱预热，175度，10分钟。
温水溶化蛋白粉，加糖霜搅匀。打蛋器打一分钟左右（不要打太硬了，会挤不出来），滴适量柠檬汁（可调整蛋白霜湿度）。
蛋白霜分装到三个碗中，其中两个分别滴入红色和绿色色素，调至自己满意的颜色后装进裱花袋。
裱花袋尖减一个小口，开始随意创作，几点基本注意事项：
1. 画的时候裱花袋尖口离饼干一小段距离，用钩花的方法，不要贴着饼干。
2. 先勾边后涂色。
3.如有不平整在糖霜干之前用牙签打圈抹匀。
4.如要累计上色（比如绿色圣诞树上再上白色），要等绿色干透后再上色。
宝宝辅食系列～南瓜溶豆
宝宝辅食必备，南瓜含有丰富的碳水化合物和一定量的蛋白质、脂肪，还有丰富的胡萝卜素以及其它的B族维生素和各种矿物质，有供能、维持视力、控制血糖的作用，溶豆怎么能少了南瓜一些呢，跟着我动手吧。
用料：
几滴个柠檬汁
15～25克南瓜泥
6克细砂糖
24克奶粉
12克玉米淀粉
60克蛋白
做法：
南瓜洗干净去皮切成薄片
放入蒸锅蒸熟
然后放入料理机打成泥
玉米淀粉，奶粉，南瓜泥一起混合拌匀，如果糊糊太干，再继续加入南瓜泥，直到糊糊状态和图片里一样，
搅拌至无颗粒后过筛备用，一定要过筛哦
准备一个无油无水的碗倒入蛋清，
加入几滴柠檬汁
开始打发，记得打蛋头也要无水无油哦
打至出现鱼眼泡时倒入三分之一的糖
当鱼眼泡变小加入三分之二糖
蛋清细腻加入剩余的糖
打至蛋白纹路清晰能拉起尖勾即可
取三分之一蛋白霜南瓜糊拌匀
再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀
翻拌手法也重要，不懂的可以参照视频哦
倒入事先准备好的裱花袋中
烤网铺上油布就可以开始挤了
烤箱上下火80度，烤两个小时左右
每个烤箱温度都有差别，可根据自家烤箱温度来设定，
要注意观察，溶豆在油布上能轻松取下说明已经熟了，可以出炉了哦
出炉的溶豆放凉马上要密封哦，不然会回潮
更多辅食零食请关注我们哟，每周更新
榨菜鲜肉饼（简单）
超好吃的香葱榨菜鲜肉饼，超快手简单，大家可以试试，把方子分享给大家哦！可以做3个饼。
用料：
200g饼皮：普通面粉
103g水
2g糖
适量馅：猪前腿肉
适量榨菜，葱，虾皮，香菇等
适量盐，鸡精，麻油等
做法：
把面粉，水，糖混合揉成团，盖保鲜膜醒30分钟。
肉切成薄片，加盐等调味腌制一会儿。
榨菜，虾米，香菇等切成丁备用。
将皮擀成圆形，放入馅。
像包包子一样包好，再用擀面杖擀薄，擀均匀。
一个一个煎至双面金黄，然后一起放入锅中，倒入120克水（方子外）焖至水干。
出锅，酥脆香软。
西班牙香橙蛋糕
用料：
170克黃油
3个鸡蛋
1茶匙浓缩橙汁
230克低筋面粉
1茶匙焦糖
135克糖粉
切片橙子肉
1茶匙泡打粉
做法：
食材准备
方太烤箱上下火、175℃预热，黄油室温软化
黄油用打蛋器加糖打发，分3次加入鸡蛋液打匀加入橙汁拌匀
低筋面粉、糖粉和泡打粉过筛倒入用橡胶刮板轻轻拌匀
模具底部淋上焦糖酱放入橙子片，把蛋糕酱倒入、放入烤箱上下火烤20分钟
20分钟后，美美的西班牙香橙蛋糕出炉啦
煮西米
用料：
焖烧壶1/3～1/2西米
焖烧壶8分满水
1个焖烧壶
做法：
用开水预热焖烧壶！！！划重点，这步很重要
先往焖烧壶倒1/3水，接着把西米都倒进去，再把水倒满焖烧壶的八分满，旋紧盖子
等待2个小时左右，等待时间要上下摇晃一下焖烧壶，让西米受热更均匀，完成后西米过冷水

完成，颗颗晶莹剔透
雪碧西瓜
有好吃的可以推荐我~微博:Pomistic_
用料：
一小块西瓜
一小罐雪碧
做法：
知道韩国的"花菜"嘛~嘻嘻 我喝不了牛奶 就把雪碧加上西瓜
炸肉丸
最近在研究怎么减肥，除了运动以外，吃也要控制起来。但对于一个一顿不吃饿得心慌，且还是肉食主义的人来说，想法子从嘴上扣点食物下来，我只能说是没门！那怎么办呢，我先生说把平时吃的猪肉炸成肉丸子吧，这样我们平时炒菜就不吃肉了，实在坚持不住就做个肉丸汤，我觉得这个主意不错！
用料：
2斤猪肉
5根小葱
适量姜
适量酱油
1勺五香粉
4个鸡蛋
适量盐
2勺料酒
适量黑胡椒
半碗面粉
1棵香菜
做法：
准备好材料，葱姜香菜切成末，鸡蛋只要蛋清，加入盐、酱油(这里我加的是老抽和味极鲜)、料酒、五香粉、胡椒粉、搅拌均匀。
我自己炸过几次，每次去市场买的肉馅水分不一样
最后加入面粉，这里要注意的是如果肉馅干的话，需要再加入适量的水，调好的肉馅用勺子团成圆形下油锅炸，火要小，不然肉丸的颜色会重！
非常好吃的肉丸子就出锅了
杏鲍菇炒肉丝
用料：
1个杏鲍菇
80克瘦肉
两个小米辣
3根香菜
，1勺蚝油
2勺东湖一品鲜生抽
2克草菇老抽
3克白糖
半小根葱
3片姜
4瓣蒜
1克13香
2克鸡精
做法：
准备一根杏鲍菇。
用刀切成片，再切成丝。
肉切丝，准备葱、姜、蒜。两个小米辣（不能吃辣的也可以不放）。
碗中调汁，放入蚝油、生抽、老抽、白糖。
热锅凉油放入肉丝炒香。
放入13香、葱、姜、蒜炒香。
放入杏鲍菇炒1至2分钟，
炒到杏鲍菇稍微变软，放入碗中调料汁，翻炒均匀。
放调料汁翻炒均匀。放入鸡精。
放入香菜翻炒均匀出锅装盘。
出锅装盘，实在太香了，是非常下饭的一道营养美味的家常菜。
特点就是太费米饭了。
果蔬汁！紫薯玉米粒（火龙果增加甜味，牛奶作为溶剂）
这又是一道随意的黑暗料理—2
用料：
1个火龙果
适量玉米粒
2小只紫薯
适量牛奶
做法：
玉米粒适量清水煮熟，至于用量可根据实际情况凭感觉🤣🤣🤣
紫薯去皮蒸熟，为了偷懒，蒸紫薯的同时我直接把玉米粒放蒸锅下面水里了🤣蒸了三个，但是熟了之后被我偷吃了一个，所以紫薯用量里面是两小只（不要在意这些细节，咱们随意来😂）
火龙果去皮切碎，把蒸熟的紫薯也切碎，便于榨汁！玉米粒捞出来沥干水即可！
所有材料全部倒入豆浆机，差点忘了还要加牛奶，牛奶也是后面补进去的，因为我乳糖不耐，第一次没有加牛奶进去，这样做根本做不成果蔬汁。本打算用火龙果增加甜味和提供溶剂的（其实可以把火龙果榨成汁，就可以了，万万没想到的是我的榨汁机出故障了，最后选择作死）
紫薯，玉米是粗粮热量不高，牛奶热量也不高，火龙果通便，简直完美！！！
红烧肉土豆片
用料：
带皮五花肉
土豆
姜
蒜
大辣皮子
料酒
老抽
盐
食用油
青椒
做法：
五花肉、青椒、姜、蒜、辣皮子切小块
土豆用水过一下
锅里边放油，油热了，先放姜炒一会，再放五花肉炒一会，放点料酒，老抽，放蒜，辣皮子，盐炒一会将过水的土豆放进去炖一会，快出锅的时候，放青椒就好了
20.重芝士蛋糕
君之的方子很好 感谢
用料：
饼干底
100克消化饼干
48克黄油
乳酪糊
230克奶油奶酪
80克牛奶
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
70克细砂糖
10克朗姆酒
几滴香草精
2个鸡蛋
做法：
饼干碾碎，加融化黄油拌匀，铺入模具压实，放进冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化，用蛋抽搅匀，加入细砂糖拌匀
加鸡蛋，柠檬汁拌匀
倒入玉米淀粉拌匀，再倒入牛奶香草精朗姆酒拌匀
倒入模具，将模具放在底盘上，可用锡纸包两层防漏，底盘注水，入烤箱
小烤箱140度35分钟
晾凉，用刀沿内壁刮一圈脱模
果缤纷思慕雪~胖仙女苦夏日常续命
第一次看到这种饮品的时候，我就惊了个呆！这是什么神仙美味？长得也太好看了吧，不仅长的好看，连名字都很琼瑶，各方面都符合一位有着严重强迫症的中年文青的审美标准，瞬间种草。
思慕雪的口感类似冰沙，健康程度却远甩冰沙几条街。传统冰沙多半是用果粉、香精勾兑后与碎冰混合制成，而思慕雪的内容物完全由水果、碎冰、乳制品等混合而成，如此内外兼修的美食我岂能错过？重要的是我就是水果掌柜，家里没别的，就是水果多，果断撸起袖子造起来～
用料：
主料：各类你喜欢的水果，色彩、口味越丰富越好。
辅料：酸奶，坚果，饼干等等，随心所欲。
做法：
款式一：芒果思慕雪
1、芒果切块，放入冰箱冷冻4小时。是的你没看错，就是冷冻。
2、将芒果块放入料理机中打成冰沙。
3、倒入杯中约一半的位置。
4、均匀的撒上一层你喜欢的坚果碎。
5、再倒入剩余芒果冰沙，约八分满。
6、最上层加入酸奶，铺上芒果小丁作为装饰，完成。
款式二：香蕉牛油果思慕雪
1、将香蕉及牛油果切片，放入冰箱冷冻4小时。
2、猕猴桃切薄片，贴在杯壁上作为装饰。
3、将冷冻后的香蕉及牛油果放入料理机中，加适量酸奶打成冰沙。
4、倒入杯中约九分满。
5、表面加上蓝莓及柠檬片装饰即可。
款式三：西瓜思慕雪
1、牛油果切薄片，用模具刻出花形。
2、随意的贴在杯壁上作为装饰。
3、冷冻后的西瓜放入料理机中打成冰沙。（西瓜水份大，所以我又多加了些冰块，增加厚重感）
4、将冰沙倒入杯中约一半的位置。
5、剩余的西瓜冰沙中加适量酸奶调匀，继续倒入杯中约八分满。
6、然后用一根筷子插入杯底搅动一下，梦幻的肌理效果就出来啦。别忘了装饰上你喜欢的饼干卷～
来张合影，是不是美轮美奂、垂涎欲滴？水果一定要记得先冷冻再打碎，要不然就成鲜榨果汁了！
广式五仁月饼
做月饼不难，就算一开始做的不美观，做多两次绝对跟盒装月饼一样好看
用料：
适量花生
适量芝麻
适量核桃
适量糯米粉
适量蜂蜜
适量糖
适量葡萄干
做法：
花生小火炒香，有烤箱直接烤箱，省事，快
黑芝麻白芝麻，自己喜欢
核桃也可以烤箱烤，没有就锅炒
糯米粉小火不粘锅炒制微黄
我加了葡萄干
如图
花生碾碎
所有炒好的材料混在一起，加入蜂蜜白糖
倒入适量温水混合，一点一点慢慢加
如图
馅儿还是干点好，方便包，糖和温水可以看着来少放点
做成团，每个的量要差不多
现在开始包了，包的时候手的虎口接住，把馅儿往里面按，慢慢收口
还是挺好包的，用月饼模具压型就好了
如图
如图，刷好后再烤二十分钟左右
送人伴手礼都很不错的
自己做的家里人说好香
我还送了一些给自己妈妈，家里人
潮汕酥皮绿豆饼
真香上线～酥到掉渣渣的绿豆饼
烤箱/电饼档/平底锅/炒锅都能做成哈！
用料：
水油皮材料：
400克中筋面粉
180克熟玉米油/猪油
60克白糖
100克热水
油酥材料：
200克中筋面粉
120克熟玉米油/猪油
内馅材料：
400克绿豆
200克白糖
做法：
🔹水油皮制作方法：热水➕白糖➕中筋面粉➕玉米油/猪油 👉🏻搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后用保鲜膜盖住（隔半个小时再揉一次)                                                                    🔸油酥制作方法：中筋面粉➕玉米油/猪油👉🏻混合均匀，揉成面团，同样保鲜膜盖住［以上做法油最好都要提前热一下喔😯］         ▪️绿豆泥懒人制作方法：淘洗后放电饭锅煮，水量比绿豆高1cm就OK哈，熟了立即加糖搅拌至融化，压成泥备用
把水油皮 油酥 绿豆泥分成等量大小的团子备用                                                                                用水油皮包住油酥，用虎口掐圆收口，用手压扁，拿擀面杖擀成牛舌状（要有一定厚度 不宜太薄）然后卷起来，全部团子按以上操作卷好后放置15分钟松弛，卷子继续压扁擀开【重复卷2～3次，可以起到多层酥皮作用】                                                                                然后把卷好的皮两边捏住按压，包入绿豆泥，虎口掐圆收口，用手适当压成饼状               最后撒上适量芝麻点缀
烤盘铺上吸油纸                                                          烤箱190度预热中层，上下火烤25分钟左右即可！                                                                       这个量可以做30个左右，如果喜甜一点的可以在绿豆泥里面多加点糖喔😁
不到10块钱搞定的豆芽炒肉饼
好久没发菜谱了，实在天气太热不想煮饭了，每天不是白粥配榨菜就是外卖。今天这道菜也是爽口菜。
用料：
8块钱潮汕肉饼
1块钱豆芽
1根葱
做法：
豆芽洗干净，肉饼切条，葱切断
小火下油煎肉饼（这粗糙的刀工，你们将就看吧，哈哈哈）煎至有点焦
转大火倒入豆芽，洒上葱段翻炒几下
加入一点水从锅边进入，翻炒几下加入一丢丢盐就可以出锅了
好啦
清炒蚕豆
用料：
薄荷叶
葱花
新鲜蚕豆
做法：
锅内下少量油 爆香葱花(喜花椒的可以先爆香花椒再捞出) 下蚕豆略炒 下少量水焖煮 部分蚕豆皮出现裂痕的时候基本火候就到了
最后撒入一把切碎的薄荷叶 炒匀起锅
低筋面粉制作方法（超级简单）
如果家里没有低筋面粉，或者去超市、粮油店碰巧没有买到低筋面粉，是不是就做不出更松脆的饼干呢？不会，因为我们可以自己自制低筋面粉哦。
用料：
适量中筋面粉
适量淀粉
做法：
这是淀粉
将面粉与淀粉按4:1混合均匀，完成
（ 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。 ）
蓝莓派
原方做出来应该是蓝莓酱的夹心，失手看错，蓝莓酱直接做到挞液里了，味道也不错，不会太甜腻
那两个像饼干一样的，是模具不够了= =
用料：
#挞皮
65g无盐黄油
100g低筋面粉
20g细砂糖
1个鸡蛋（打散）
#挞液
100g新鲜/冷冻蓝莓
2tbsp（约20g）细砂糖
1tbsp（15ml）柠檬汁
一个鸡蛋（打散）
35g无盐黄油
#装饰
适量蓝莓
适量香草奶油
适量糖粉
做法：
挞皮：黄油提前室温软化（现在天凉，我直接用烤箱的发酵功能，10分钟左右就软化完成了）；黄油切块倒入面粉里，搓成细碎后倒入糖，混合均匀；再倒入蛋液，用刮刀切拌成团；包上保鲜膜放冷藏30分钟以上
挞液：等待面团的期间开始做挞液，所有材料倒入奶锅煮至蓝莓开始爆浆，再继续煮几分钟，开始浓稠后离火，放凉
取出面团，表面覆盖一张油纸，擀成3mm厚的面皮，根据模具的大小，划稍微大一点的形状，切出，放入模具，轻轻按压让面皮贴合模具，用手指刮掉凸出边缘
预热烤箱，170度；把挞皮都扎上排孔
把蛋挞放在烤盘上再倒入挞液（温热即可）至八或九分满，入烤箱，170度25分钟
我的模具不够了，天真的以为不用模具也能定型= =结果烤完成饼干了
烤好之后打开烤箱，待稍凉几分钟后把蛋挞放到烤架上摊凉
等蛋挞已经摊凉后，做装饰；香草奶油：香草糖（香草荚和白砂糖搅拌物）加入奶油中，打发至8成（提起有弯角），装入裱花袋，在表面挤上自己喜欢的形状就ok啦，再放上几颗蓝莓，撒上糖粉，好看又好吃
挞液做的不够，又做了几个柠檬挞
豆芽粉丝（速成版）
有没有和我一样超级爱吃粉丝的小伙伴！！有的话请看过来，手残党也能一秒变大厨！
用料：
豆芽
粉丝
瘦肉
剁椒
大蒜
小葱
各式调味料（盐，老抽，生抽，十三香）
做法：
把粉丝泡软
放入水中煮三十秒左右，捞出备用。
锅中热油，依次放入剁碎的肉末，大蒜，剁椒，翻炒均匀。
放入豆芽，粉丝，盐，老抽，生抽，十三香。之后就，爆炒！！！加多少主要看感觉，每个人口味不一样啦，记得盐巴意思一下就好了，不然就太咸啦～
不要钱的葱花，给我拼命加！！！
好了，大功告成啦～～
快手泰式豆腐末炒肉末
这个是在韩国食堂吃到的泰式特食，特意去一家正宗的泰国餐厅找木有，还花了两百大洋吃了不是很对口味的绿咖喱椰汁鸡肉汤和某种椰汁炒饭。决心回家自己做。用料简单，口感极佳。复制口味有八分像，但应该不正宗。到厨房一搜，发现还木有菜谱，斗胆上传了
用料：
少量，切碎点好肉末
一块北豆腐（老豆腐）
一小把小葱
适量辣椒末（微辣款）
适量植物油
做法：
材料准备，肉剁碎，生粉抓匀。豆腐用勺压碎，小葱切一指长条，可以多一些，作为配菜而不仅仅是调料，封面图里的放少了。
锅里放少量油，炒散肉末，转小火，加入辣椒末，我用的是韩国超市买的辣椒末，微辣版，一点都不辣，为了做出红彤彤的效果死命加了一堆。最后还是微辣口感^O^
很快出红油，注意火候，辣椒糊了就不好了。倒入压碎的豆腐，豆腐保证水分较少，不然出水多了就不好了。煸炒片刻，加入适量盐调味。加入葱段，炒到半熟。小葱太熟就不香了，而且菜里的余温还会对小葱持续作用。出锅～没有放鸡精，味精的习惯，其他调料随意。买的豆腐本身微甜，不需要再加糖。这道菜有点回甜，若是有椰汁，想象中会不错。厨友可以试试。
吃了停不下来的盐酥鸡
去黄石玩的时候吃了一次牛肉面，台湾老板吹了半天，但真的难吃。于是许诺朋友来尝尝我做的正宗牛肉面。想想配菜可能做个盐酥鸡比较搭配，没想到大受欢迎。参考了一些人的做法，有改动。
后来用同样的办法炸过鸡翅，也是瞬间抢光。
朋友回家后念念不忘，我就把做法简单写下，供大家参考。
用料：
只鸡腿肉
克盐
勺生抽
勺米酒
蒜末
姜末
脆浆粉
粘米粉
地瓜粉
做法：
鸡肉一定要买鲜的，真的比解冻的好吃；
去骨切块
加蒜末、姜末、盐、米酒、生抽腌制2小时以上，但不用过夜；
生抽是米酒的两倍，喜欢日式炸鸡的甚至可以更多；
我不喜欢粘椒盐，所以腌制放了盐；
手法是手在盆里转圈圈，不要揉搓，会让鸡肉脱水；

脆浆粉我在超市买的，实在没有低筋面粉也凑合了。加大概比粉少一点的水调成浆水。

粘米粉和地瓜粉1:1，加一些椒盐的话后面吃的时候就不用粘佐料了。
我买的地瓜粉很大粒，我研磨了一下但没有研很细，这样炸出来颗粒感会比较强烈。
然后就是沾浆水、粘粉，下锅炸。多少度我真心不知道，反正没有冒烟。用最小的锅，中火即可。每次下一点儿，不然油温会瞬间降低。
考量标准就是鸡肉飘起来就是熟了。
所有都炸完了，把油烧的热热的，复炸。
表标准就是复炸只有8-10秒，出来颜色金黄刚刚好。否则就是油不够热。
冰葡萄杨梅酒
用料：
半杯杨梅酒（酿一个月）
半杯雪碧
3、4颗冰冻腾引葡萄
做法：
杨梅酒倒半杯并加入杨梅
取出事先冰冻腾引葡萄并剥皮加入酒中
最后加冷藏后的雪碧
冰淇淋雪糕（懒人版）
小伙伴们大家好，我是桃子喵娘娘，欢迎收看这一期的视频，炎炎夏日，想下班回家就能吃到冰冰凉凉的雪糕么，这一期我们就来做超级简单又美味的冰淇淋雪糕吧，只需要10分钟就行。
用料：
1个摇摇杯
1组雪糕模具
100g淡奶油
50g牛奶
15g炼乳
少量奥利奥饼干碎
做法：
首先准备食材，淡奶油和牛奶的量不管多少，最终比例必须是2：1
雪糕模具中放入奥利奥饼干碎或是其它新鲜水果，放一边待用。
开始做冰淇淋液。摇摇杯里先倒入100g的淡奶油。再放入15g的炼乳。
盖上盖，然后就开始摇吧，大概3分钟左右，淡奶油变浓稠且流动得很慢就行。
加入50g纯牛奶，再摇1分钟左右。
然后把混合好的冰淇淋液倒入模具中，因为我没有雪糕盒，用的是巧克力模具，所以倒好冰淇淋液后可以再插入牙签，迷你雪糕就做好啦，之后放入冰箱冷冻层冷冻。
把冷冻好的冰淇淋雪糕从模具中拿出就可以吃啦。
或是放到冰淇淋碗里，淋上巧克力酱，超级简单又美味的冰淇淋雪糕就完成啦！
谢谢大家观看，欢迎大家关注我的微信、微博和优酷空间，咱们下期再见！
减肥零食～小米锅巴(烤箱版)
2020年的春节，是一个超长的假期，首次感受到在家待着也是为国家做贡献，( 还说早日打赢这场疫吧)，家中的零食吃完了，又不能出去，来点少油的零食吧
用料：
100克小米
120克面粉
3克盐
适量孜然粉
做法：
小米浸泡2小时，我是泡了一夜，蒸熟放凉，用适量的饮用水拌开，水不要多，让米稍微湿润就好。
加入面粉，盐，孜然粉，(五香粉，十三香，辣椒面等口味按自己的需求加入)活成面团，因为没有油，需要的调味需要提前加入
面板放上补面，将小米面团擀至一元硬币的厚度，分割，用叉子扎上小眼
烤盘释放留些空间，烤箱上下火，中层，170°，25分钟
鸡蛋炒蒸菜
家乡菜，很多含水量不大的菜都可以做蒸菜，最传统的吃法是趁热淋上蒜汁和芝麻油调味即可，我是偏爱炒蒸菜，还一定要有辣椒和蒜米爆香的才对味儿😝。今天是好不容易买到莴笋，珍贵的叶子也不舍得丢掉，马上蒸来吃！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量莴笋叶
1瓣蒜
4个干辣椒
少许面粉
做法：
莴笋叶泡水洗净掰成小段，沥干水，不用特别干，要有一点点湿度来粘住面粉。
撒上一些面粉翻拌均匀，让每一个菜叶上都沾上粉。
我太着急了，菜沥水时间不够，面粉有点湿哒哒的了，面粉应该像挂霜一样在表面的状态最好。
摆蒸屉上，看不过眼又撒了一点点面粉😆
水滚后放进去蒸三五分钟就行，看菜有一点塌，还保持翠绿色就好了，蒸久了就没有口感了。
然后准备炒，蒜米辣椒和鸡蛋准备好
炒蛋，再下蒜米和辣椒干爆香
倒进去蒸好的莴笋叶翻炒均匀，撒点盐调味后出锅
我要开动啦！我家先生不欣赏这道料理，我可以独吞了！😂很好吃的，解一解这疫情之下暴涨的乡愁！❤️
懒人版韩国泡菜
前几天学做了韩国泡菜，觉得味道很不错，做法分享给大家。泡菜吃法很多样，无论怎么吃，都好吃😋。
用料：
一颗大白菜
一个梨
一个苹果
适量辣椒面
适量姜
100克糯米粉
半个洋葱
适量大蒜
一根萝卜
适量盐
适量鱼露
适量虾酱
适量香葱
500克（糯米糊用）清水
做法：
准备好所需要的材料
一颗大白菜，分成四份备用
把白菜🥬的每一片叶子，每一个角落都均匀的抹上盐（粗盐细盐都可以）放冰箱冷藏一个晚上
把冷藏过夜的白菜用清洗干净，用力用力的拧干水份，备用。
白萝卜切丝备用、葱花切段备用
把苹果🍎、梨子🍐去皮切块，洋葱切小丁，姜、蒜切好，放入料理机，加入一勺虾酱，两勺鱼露，少许纯净水，打成糊备用。
100克糯米粉，500克清水放入锅里混合均匀，再开火，慢慢熬煮。
熬煮成这种粘稠透明的状态关火。
倒入辣椒🌶️面、还有苹果梨子糊，翻拌均匀（吃得辣的可以多加一些）
然后把白萝卜丝，葱花段倒入拌均匀，最后加入适量白糖（白糖加多少可以根据自己口味来调节）
把酱盛出来备用
把白菜🥬放入酱中，每一片叶子，每一个地方都均匀的抹上酱。
抹好酱，把白菜🥬装入密封盒或者密封袋里，放冰箱冷藏2-3天就可以吃啦。
竹蔗粉葛马蹄红萝卜罗汉果糖水
清甜鲜香有着妈妈的味道
用料：
500克粉葛
1条竹蔗（青皮）
500克马蹄
500克红萝卜
一个罗汉果
做法：
所有材料去皮切成如图样子，罗汉果捏开几小块。
放入锅里（我这里用压力锅）加入水，水要没过所有材料。
大火煮沸后文火慢炖，普通大锅三小时，压力锅一小时。
成品
青春期爱吃饭之鸡蛋炒馒头丁
好久没做了，儿子都惦记了，今天早上吃这个，馒头切丁，洒水，润一润就行，下锅炒上花，一丢丢的盐增加底味，磕鸡蛋，我加了三个[呲牙]，不用打碎了，直接磕进去就行，然后快速的翻炒，每个馒头颗粒都要沾满鸡蛋，加盐和鸡精调味，刚开始感觉会有点粘锅，不要紧，翻一会就好了。搭配了芥菜丝，虾酱面糊，玉米糊糊，完美了[耶]
用料：
3个鸡蛋
两个半丰泽园大馒头
适量盐
做法：
馒头洒水润一下，防止吸油过多。
锅内油量稍多一丢，翻炒馒头丁上花。撒非常少的盐增加底味。
整个磕入鸡蛋，或者搅打后也可以，我喜欢有蛋黄蛋白分开口感，就整个磕了。
不断的翻炒下馒头慢慢不粘锅了，蛋液也开始上花，加盐等调味。
家庭版腊汁肉夹馍
说起“肉夹馍”，都知道是陕西名吃，不要太好吃，似乎可以得到绝大多数人的共鸣。外面大街上卖的肉夹馍店已经遍地开花，却难得找到一家正宗膜配肉。
        地道的肉夹馍，皮酥里嫩，膜最好是刚从烤炉里拿出来烫手的那种，肉不肥不瘦，太瘦了不好吃。我们家因为女儿爱吃，所以不免想淘些方子，自己做来试试，这个方子大料不多，做过两次味道还不错，推荐大家试试，在家也可以吃到外皮咯吱咯吱脆的肉夹馍了。
        因为觉得只用五花用太肥了所以割了块三层夹心的土猪肉和瘦肉放一起煮，肥瘦搭配真的很好吃😋……
用料：
2克酵母
500克面粉
250克水
800克五花肉➕瘦肉
1个桂皮
1片香叶
2枚八角
适量葱姜
适量老抽
做法：
酵母粉按照说明取用即可。500克到800克加1.5克酵母粉。酵母粉用温水化开。这次称了2克加进去对于发面来讲也不会有什么影响。
面粉用高筋粉。做出来的馍劲道好吃。
面粉和水的比例2:1，对于数据控来说还是用称量取吧。对有和面经验的亲来说，把面粉倒在盆里，慢慢加水，用手代替搅拌棒，边加水边搅拌揉面，凭经验即可。
这个工具叫做“电煎锅”，是一个插电的不粘锅，可以调节温度控制温度，在我们家它的使用的频率比较高，完全没有广告的意思，仅仅因为方便，做馅饼、水煎包、土豆丝卷饼……。家里用平底锅应该也可以做这种膜，只是把炉温控制一下调中小火吧，不然做出来的馍就会外面焦掉的里面还没熟透。
揉好的面团烤箱发酵，或者盖上保鲜膜放在温暖的地方室温发酵；还有一个办法，放在蒸锅里面，盖好盖子，像蒸馒头时候一样，打开火快速轰个十几20秒关火闷着发酵。
面团发起来一两个小时ok的
这是做出来的小饼，一锅12个。
表皮脆脆的，看着就好吃。
可以等肉煮好了再下手做饼。
冷水下肉（只下肉），煮开后几分钟把肉捞出来，冷水洗干净。另起锅加入肉、葱姜大料、冰糖和老抽，加水盖过肉，一次加足水，接下来就是煮了。我煮了一下午4个小时，反正煮熟就可以吧。
取煮熟的五花和瘦肉若干剁碎，根据个人口味调配。
肉夹在膜里，剩下的就是吃了。
麻薯球制作视频）淼淼自制
麻薯球制作材料步骤简单，而且小朋友也喜欢吃，适合小朋友和新手完成
用料：
200克麻薯预拌粉
1个大鸡蛋
10克奶粉
80克牛奶
2克盐
45克黄油
做法：
准备好原材料
这些材料称好
倒入粉类
加入牛奶
打入鸡蛋
除黄油以外的所有材料豆加入，可以手工搅拌或厨师机搅拌
面团搅成团后加入软化的黄油
面团揉成团
揉好的面团会黏手的，所以一定要戴食品手套操作，小面团分成25克大小
一个个揉圆放烤盘排队
风炉155℃预热，烘烤35分钟
15分钟的样子
揉到位的麻薯膨胀成一个个滚圆的小球
萌萌哒
烤好的麻薯
表面这样的，有龟裂，不会回缩塌陷，如果一出炉就回缩证明没有熟透
底部这样的，不会回缩
而且空心的
一个接一个吃，我觉得不会腻，我觉得凉了好吃，热的感觉没那么好吃
红豆西米粽
端午传统糯米三角粽，吃腻了，改换西米，晶莹剔透，可以包各种颜色，丰富视角，丰富生活。
用料：
500克西米
300克豆沙
50克砂糖
1百张粽叶
2勺植物油
做法：
叶子洗净，开水中烫一分钟，可增加韧性，包的时候不易裂。
网购的泰国绿西米
西米加入2勺油拌勻，加入糖拌勻。
豆沙搓成小球，我用自己炒的红豆沙，也可上超市购买现成的，自已炒手酸痛，但很香，吃也要付出代价的。
包的过程。
包好的样子，原谅我的手艺，第一次包，有木有发现一个比一个漂亮有形?
上锅煮吧，我原来蒸了半小时，还是不熟，又改煮20分钟，前面的都一手演示一手拍，手机党表示很苦。
出锅的样子，颜值中上，有木有?老公连吃三个，又Q又甜，大家做起来。
高笋炒肉
所有笋类均是美味，今天来个高笋炒肉
用料：
一斤高笋
一块猪肉
适量泡椒姜蒜
适量腌制肉所需:料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清
做法：
新鲜高笋去除老的部分
洗净切片
遇到这种黑点的，说明高笋老了，可以直接丢掉，以免影响口感
先将猪肉切片(或丝均可，看个人喜欢)放入料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下～
准备作料:泡海椒，青椒，姜片，蒜片切好待用～
锅内放油，油熟后放入肉片儿下锅炒一下，放入作料:泡椒，青椒，蒜片，姜片炒香(喜欢吃辣一点的可以放一点豆瓣酱）
放入高笋炒一下，放一点盐，白糖，蚝油提味(可不放鸡精了)
香甜可口的高笋炒肉就OK啦
麻辣牛肉干
在家喝酒的下酒好菜
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
克盐
勺生抽
克糖
克白芝麻
克油
勺料酒
个干辣椒
粒花椒
片姜
块桂皮
段葱段
片香叶
个八角
勺十三香
做法：
我选用的是牛腿肉，洗净改刀，冷水下锅煮，放料酒、老姜、葱段、八角桂皮香叶白芷等少许香料，大概煮25分左右即可。
煮肉的时候，抽空把干辣椒用剪刀剪成条状。
牛肉煮好后冷却
切成条状
起锅烧油，放牛肉把水分炒干。油可以适当多一点，这个按照牛肉的多少来定。
牛肉炒干炒香以后加生抽调味上色
然后放花椒
放剪成条的辣椒
放辣椒面、适量的盐、味精、糖、十三香、芝麻。不喜欢放味精可以不放，需要的，也可以放鸡精。
这是炒好放凉以后的...
圆酱超好吃系列之南乳红烧肉
注意注意：
这个做法是试过好几种做法的红烧肉，排除万难杀出来嗒！
家里人也最喜欢～
这里是个无肉不欢的胖砸QAQ
快来吃我的大安利！相信窝！
步骤图下次会加的
用料：
猪五花肉
花椒（香料）
两粒八角（香料）
姜（香料）
四五瓣蒜（香料）
两段大葱段（香料）
两片香叶（香料）
两三个干辣椒（香料）
两条陈皮（香料）
生抽
冰糖
料酒或白酒
腐乳汁（玫瑰腐乳汁）
做法：
提前烧一壶开水。
准备材料，五花肉切大概1.5-2厘米四方大块。切小了不好吃！

冰糖，各种香料提前准备好。
三勺生抽和四勺腐乳汁调汁备用。
五花肉块下锅小火煎，不粘锅不用提前放油放几片姜一起煸肥油，要四面都煎到。
考虑到胆固醇我会煸出很多油倒掉，但太多肉会干硬。


煎好后肉扒到锅边，已经用过的姜片挑出来。
留一点油下几块冰糖开始炒糖色。小火炒到冰糖溶化变深色。

肉和炒好的糖色混合，下各种香料翻炒一下。沿锅边撒一圈料酒或白酒，放白酒好吃～
下调好的生抽腐乳汁继续翻炒一下。
锅边倒入烧沸的一壶开水，尝味道之后还要收汁所以要淡一些。

小火炖四十分钟到一小时左右大火收汁。
中途可以尝一下水快干了如果没够炖烂再加沸水。
出锅撒香葱末或香菜，好吃闻的见。
米饼
宝宝大了米粉鸡蛋都不爱吃了，就想到做这个无水鸡蛋米饼
用料：
鸡蛋一个
婴儿米粉8勺（奶粉勺子）
白糖视口味而定
芝麻若干
肉松适量
做法：
鸡蛋，白糖，米粉，芝麻混合搅拌均匀
搅拌好了之后揉搓成小丸子，压扁，表面撒上肉松，放于烤箱托盘上，160度20分钟！
超级入味软糯黏牙的黑胡椒鸡爪
胶原蛋白是防止衰老的主要元素之一，而鸡爪中却含有丰富的胶原蛋白。

      本菜品，咸淡适中，老少皆宜。不管是家庭聚餐还是年夜饭上，都是一道亮点。
    
     黑胡椒+鸡jio，感受软糯的鸡爪上那一点点黑胡椒的锐度，所有的甜咸都为这一点锐度铺垫。

     喜欢的盆友，小手动起来🤪
用料：
10只鸡爪
1个洋葱
2勺食用油
5瓣大蒜
3片姜
3根小葱
1勺蚝油
半勺盐
半勺白沙糖
1勺老抽
拧5下黑胡椒粒研磨
1纸杯清水
做法：
·新鲜鸡爪洗白白
·放入沸腾的锅中蒸，中小火40-60分钟。（蒸40分钟口感为脱骨脆口之间，60分钟是软烂）
·蒸好后拿出来，剪掉趾甲，用厨房剪刀分成四份（如图）方便入味。
洋葱切块 蒜姜切片 小葱切成葱花 放入碗中备用。
·热锅倒入食用油，等油温6.7成热 放入姜蒜片和洋葱 翻炒出香味（中火半分钟）
·将处理好的鸡爪放进锅中翻炒5下。（中火，不要烧糊）
·将清水加入，然后放调料：（老抽 料酒 蚝油 盐 糖）
·搅拌均匀盖上锅盖（中火）焖煮5分钟左右，
⚠️关键收汁：打开锅盖 转大火收汁，注意当汁水以小泡沫形式来覆盖锅底的时候，留意不要炒糊、不断翻炒至汤汁浓稠时关火。
·关火后撒入葱花，研磨5下黑胡椒，出锅即可。
·太好吃了我的天
·喜欢的朋友们可以试试看，把作品分享上来，某些不懂得细节或建议可以留言给我哦😋
本方子中调味品的量是按这个勺作单位，盆友们可以适当调整。
柠香鸡翅
鸡翅的做法有很多，今天来做个柠檬汁香煎焗鸡翅，柠檬汁不单有非常清新的香味还有可以去掉油腻，有点点酸味吃了还会增加胃口哦，很合适小孩子吃，简单易做不油腻。
用料：
6个鸡翅
1克黑胡椒粉
10克柠檬
半勺酱油
半勺料酒
半勺蚝油
1克盐
半小勺糖
几片生姜
几瓣蒜
2根葱
1根（可不放）香菜
做法：
准备好所有的材料：油、盐、黑胡椒粉、糖、姜、葱、蒜、香菜、酱油、蚝油、柠檬。
鸡翅洗干净后切两刀再腌制会更加入味的。
把盐、糖、黑胡椒粉、酱油、蚝油、柠檬汁还有姜片一起倒进鸡翅里腌制。
用筷子搅拌均匀腌制至少30分钟以上才够入味的，中途最好翻拌几下让鸡翅充分的吸收酱汁
锅中放入适量的油，油热后放入蒜头爆香。
把腌制好的鸡翅和姜片用筷子一个一个的夹起来沥干一下酱汁再放进到锅里，碗里的酱汁不要倒掉留下来，注意放鸡翅进去的时候小心油会弹起来汤到手了，可以先关掉火再放鸡翅进锅里，放完后再开回中火的，这样就不容易汤到手了。
煎至金黄色然后翻过来再煎至金黄色，注意不要煎糊了，因为有酱油腌制过的很快就可以煎至金黄的，可以先夹起来看看，颜色不够再煎一会。
两面都煎至金黄后，把葱段香菜梗还有腌制鸡翅的酱汁放进去再加入一小碗的水。
盖上锅盖继续用中火焖焗，中途翻炒几下，直至汤汁收浓。
然后把葱丝放入翻炒几下关火上碟。
想摆碟漂亮点就用筷子一个一个的夹到碟里，再上面挤上一点柠檬汁然后撒上香菜装饰一下就好了，一股清新的柠檬香味扑鼻而来，趁热吃了，非常美味哒。
简易金桔柠檬酱
止咳润肺……简单快手
用料：
1000克金桔
3个柠檬
400克老冰糖
做法：
洗净，用盐泡半小时
表面用手搓干净
切开，放入锅子，加入适量水，开火熬煮
瓶子清洗后晾干，趁热装瓶，倒扣
好看的包装
脆皮肠炒杏鲍菇
用料：
两小袋，约10小只脆皮肠
1个杏鲍菇
1个胡萝卜
小半个洋葱
1个红椒
1小支葱
3瓣大蒜
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
做法：
将菜洗净切好备用 脆皮肠从顶部划十字刀
放油 【脆皮肠】入锅 小火炸至脆皮肠开花 将脆皮肠装盘备用
就刚才的油 放入切好的【大蒜】【洋葱】爆香
香味起来后 放入【胡萝卜】翻炒
炒至胡萝卜熟后 放入【杏鲍菇】翻炒。杏鲍菇比较干 点少量水继续翻炒 炒出汁后 放1小勺【盐】 【酱油】和一勺【蚝油】
炒熟后起锅 装盘 撒上【香葱】（葱也可在起锅前放入 稍加翻炒 起锅）
12m辅食:鳕鱼芝士肠
用料：
50g鳕鱼
1个鸡蛋
1/4根红萝卜
5小朵西兰花
1片高钙芝士片
5克玉米淀粉
10克面粉
2克盐
做法：
准备材料。
鳕鱼切粒。是鳕鱼，不是银鳕鱼，银鳕鱼已经被各大科普号说了不太适合宝宝吃。
红萝卜和西兰花蒸熟切粒，下鸡蛋清、鳕鱼粒、淀粉、面粉、盐一起，用机器搅拌均匀，最后下芝士片搅匀。蒸和搅拌我都用辅食机。
打至这种状态。
利用裱花袋，挤进已经搽好油的香肠模具中，在桌上摔几下排出空气。
热水下锅，大火蒸20分钟，拿出放凉脱模，成功！
小黄人香肠蛋糕卷
这篇食谱转自珍妮珍馐粉丝——@唧唧秋虫。这款珍妮馐珍的原味香肠是我选择那么多家香肠店用比较喜欢的一个品牌，口感淡，而且没有防腐剂，我家宝贝也很喜欢这款珍妮馐珍的原味香肠当夹心。说它没有防腐剂是有根据的，前几天买了一大盒的这款香肠，没有放在冷冻室，只放在零度冷藏那里忘了吃，结果十天拿出来，竟然全部长了长长的霉菌，而另一款在另家买的一点都没事，家里人说，这么容易长霉菌的香肠你都会买，我告诉老妈说，正是这样我才放心买，这才证明这款香肠是无防腐剂，而且里面的含盐量少，一般市面出售的香肠要么含盐量极高，不容易坏，要么就是添加过多的防腐剂来延长它的保鲜期，如果你选择放在冷藏那，连冷藏都不会坏的东西，你还敢吃吗。对于孩子你敢从小给他吃一些高盐高糖多味精的食品吗。所以无论选择何种材料，包括零食、蛋糕、以及餐桌上的半成品，我们要多一份心。
用料：
3个鸡蛋
20g黄油
70g低筋面粉
65g细砂糖
30g纯牛奶
2滴柠檬汁
4根珍妮珍馐纯肉香肠
做法：
1.准备所有的材料。黄油提前隔水溶化。
2.蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可，打好的蛋白是细腻有光泽的。蛋白千万千万不要打太硬。
3.加入蛋黄翻拌均匀。
4.筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5.加入融化黄油和牛奶，翻拌均匀。
6.（烤箱要提前预热）烤盘垫学厨的油纸或油布，将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。然后再将烤盘轻震出气泡。
7.根据自己的烤箱温度，一般是165度12-15分钟，手轻按蛋糕皮不粘手便可取出。每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度。 时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，微温撕去背面的油布，蛋糕完美脱模。
8.分成4等份上面盖上纸备用，以免蛋糕卷太干容易卷裂。
9.不粘锅中倒入少许油，小火慢煎将珍妮珍馐纯肉香肠煎至两面焦黄熟透即可。
1
取一份蛋糕，放在保鲜膜上，放上香肠用保鲜膜卷起。
11.两头夹上夹子定型，放入冰箱冷藏。
12.将白巧克力融化后，加蓝色色素调画出眼睛外框，用白色填充中间，用纯可可巧克力融化画头发、眼睛、嘴巴。
最简单的饼干:芝麻饼干（全蛋）
三个月前，我本是烘焙小白，一开始挑战了蜂蜜小蛋糕和可可戚风杯子蛋糕。后面胆子大了，也尝试做饼干。这个食谱是网上看到的，做了好几次了，相当成功。改良了一下，放上来和大家分享。
用料：
150克低筋面粉
30克奶粉
50克黄油
40克细砂糖
0.5克盐
1个鸡蛋
几滴滴柠檬汁
适量熟白芝麻
做法：
黄油放置室温软化，用自动打蛋器打到蓬松状态。
加入糖霜和盐，再继续打。
分几次加入鸡蛋液，打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。
加入过筛的低粉和奶粉。
用刮刀把面糊拌匀，拌到看不见干面粉就可以了。
用擀面杖把面团擀成5毫米的软面饼，用饼干模具按压出一个个小面团，放入铺好硅油纸的烤盘，捏一小撮熟的白芝麻沾在小面团上，用手指轻轻压一下。
我用的是美的10L迷你烤箱，不需预热。把烤盘放入烤箱，设置温度140摄氏度，烤18分钟。烤好后留在烤箱内五分钟再取出。

以上材料可以做四盘。做第一盘的时候，可以准备第二盘，做好以后冰箱冷藏待用。

其余的面团可以先冷冻起来。等到第二盘烤好了，才从冰箱里取出来整形，以此类推。

剩下最后一点面团（第四盘）时，如果再继续用饼干模具会比较费事，需要不断的把残余的面条糅合在一起再按压成型。我通常会揉成一个长方形的面团，再切成大小平均的小方块，稍微整理后用其中一边去沾熟芝麻，才放入烤盘里。
胡萝卜青椒牛肉丝
用料：
胡萝卜
青椒（其实因为最近不能吃辣的于是买的是那种圆坨坨的甜椒）
牛里脊肉
料酒
糖
盐
老抽
做法：
牛肉切丝儿，加适量的盐和少量的糖抓匀，然后加料酒和酱油拌匀（话说还可以打个鸡蛋，可是我懒得拿了）封油（就是倒油把肉丝拌拌，这样可以保持水分让肉不老）腌制十分钟
胡萝卜擦丝儿，青椒切丝儿，（我觉得还可以切点儿姜丝蒜末神马的，可是最近不能吃我就没有放）
热锅，少量油（因为肉里已经放过油了），快速把肉丝炒到七成熟，盛起来备用
稍加一点儿油，炒软胡萝卜丝儿，把辣椒放进去，炒匀了把肉丝儿加进来，翻炒到肉汤收干，加少量盐调味儿就可以出锅了
香菇咸肉青菜饭
大米饭或许味道比较干淡，但若加入香菇、咸肉、青菜……它便有了二次生命。这是一道十分容易上手的快手作，大家来试试吧！
用料：
500g大米
250g糯米
250g咸肉
8～10个香菇
500g青菜
适量食用油、料酒、盐等
做法：
大米＆糯米混合，淘净。
咸肉焯一下，切成小块，备用。
香菇，泡发好后，切成小丁。
青菜，洗净后，切成小条状。
起油锅，油要略多。
油热后，倒入咸肉煸炒，加一些料酒除腥。
咸肉稍有变色后，倒入香菇丁继续翻炒。
香菇丁变软后，倒入青菜。
待青菜稍微变软后，倒入米。
加入适量的盐，鸡精
将食材拌匀，加水，没过食材。（水不要加的过多）
盖上锅盖，大火焖2分钟后，转小火继续焖。
在焖饭过程中，要将锅倾斜一下，使其四周受热均匀。待水收干后，关火。关火后，再焖1～2分钟。
OK! 收工! Enjoy~
腊八蒜
腊八蒜是华北地区的一种传统小吃，通常在腊八这天开始腌制，腌到通体碧绿就可以用来搭配饺子吃了。有些朋友推荐说用酿造米醋比较好，我就着家里的香醋用完不浪费
用料：
250克蒜米
250克香醋
50克白砂糖
做法：
准备好蒜米，香醋和白砂糖
蒜米去掉外面的皮，蒜米不能泡水
把蒜米放到玻璃瓶里一直放满到瓶口
香醋倒进玻璃瓶，跟蒜米同高度
白砂糖倒入玻璃瓶里盖住蒜米
把白砂糖晃动一下融入香醋里
腌腊八蒜的玻璃瓶盖紧盖子放到阴凉出保存
大概十天左右，蒜米腌成绿色就可以吃了
搭配饺子很不错
腊八蒜口感很不错，没有蒜米的生臭味
法式蒜香面包/一次发酵
原方来自下厨房仙Reese
因为自己时间有限改为一次发酵
相应配比也做了适当调整
话说一次发酵口感依然很赞！

感谢仙Reese
感谢下厨房
感谢我的世界你来过💕

⚠️液体量冬天用常温的、夏天用冰的。
⚠️本配方也可以作为披萨底使用。
⚠️一次发酵，不需出膜，手揉也能搞定！
⚠️法式面包比较有嚼劲，你可不要问我为何没有吐司的松软度哈😄

配方量可以做12个成品
两种造型，每款6个的哈😊

烤制时会满屋飘蒜香哦，咸口的，👍
用料：
470克中裕高筋面包粉
30克新良黑麦粉
20克细砂糖
8克食盐
30克色拉油/黄油
6克安琪干酵母
180克纯牛奶
150克清水
以上为面包胚用料-------------------
1棵/切末香葱
4粒/切碎蒜头
15克安佳有盐黄油
3片安佳芝士片
125克黑椒牛肉
以上为面包表面用料--------------------
做法：
面胚所有材料全部都称量入厨师机搅拌缸。⚠️因为此款面包不需出膜，所以不需用后油法，油也一起放进来的哈。
用筷子先搅拌一下成絮状，这步骤直接厨师机搅也可以，但筷子搅比挂勾搅好用多了。 ⚠️搅拌好醒面10分钟，跟手揉一样，让面粉吸收好水份，等会揉面更轻松。
开一档低速混合成团
转4-5档快速揉面。不是大水量，面团不会粘底，约揉10分钟至面团光滑有延展性就可以出缸了（或者到扩展阶段，不用到完全扩展阶段）。
移至案板，揉好的面团并不粘手，不用洒干粉。
重新手揉两分钟，整理好光滑面。
分成均等的12份，可每个称量或目测大小，每个约75克
将面团收圆并排气，光滑面一直保持在掌心，将切口向内折叠
用虎口收捏至面团紧致，收口向下摆放
12个依次做好，盖保鲜膜/袋，松驰15分钟
取6个面团按扁，这6个是做牛肉芝士口味的
等距摆入金盘，送入烤箱发酵
另6个也分别按扁，擀成椭圆形。⚠️擀面杖从中间分别向上擀和向下擀，注意手法。
卷起，底部按薄，卷完捏合收口。⚠️步骤13面团按扁时是收口向下按及擀的，卷时需翻面，即始终都保持光滑面向外。
从中间往两边搓揉，整理成长椭圆状
6个分别做好，收口向下摆入烤盘，送入烤箱发酵，我的烤箱没有发酵功能，我是烤箱底层放一大碗刚烧开的水、然后两个烤盘分别放在中层和上层，烤箱不通电，关上门发酵即可
发至2倍大取出，面胚表面喷水或抹水，保持面皮有一定湿度
筛一层薄薄的高粉
割包，用锋利的刀片，一刀下去。⚠️中间位置割口要稍深一些，等会烤时裂口才好看。
全部割好
这是事先煎熟切好的黑椒牛肉丁，以及蒜粒和葱花、芝士片
割口先铺入蒜粒及葱花，然后把黄油切片再切条，放入割囗处。
发酵好的圆面团用擀面杖按压下，隔个保鲜袋不会粘
按完是酱紫的，还是比较鼓包
然后为了避免烤制时蓬发得太历害，用三个手指头再戳下面胚，排掉一部分气
芝士片一分为四，铺在面胚中间
放入牛肉粒，洒点葱花、蒜粒、芝士
烤箱没有热风循环、没有水蒸汽，可以在烤箱底部放一碗水，180度预热10分钟，然后面胚放入烤箱中层，上下管180度烤20分钟，上色满意出炉。
家里的烤箱不适合两盘同时烤，我是分开一盘一盘烤的。按整形时的先后顺序烤，这样两盘的发酵时间就都差不多。
裂口还算满意，出炉晾凉。吃不完的及时装入保鲜袋。
外部香脆有嚼劲，内部绵软，虽然是一次发酵，口感依然不差。
碱水粽-潮州籶粽-ji粽-栀粽
500g我大概包了4-5条长方形粽子，这个成品和包扎的紧实度，大小有关系，所以只是一个大概，包小一点数量就多。粽子叶可以预多几片。
用料：
7-8克食用碱
500克糯米
1200克水
5克植物油
15片干粽叶
做法：
500g的糯米洗干净，加大约1200g的水，撒入7-8g食用碱（食用小苏打）搅拌均匀，浸泡一夜。水稍微多一点，少一点自行调节，根据容器的大小，大概没过糯米两厘米就可以了。
第二天先煮一下干粽叶，煮的时候滴几滴油下去，这样包起来糯米不会黏住粽叶。这是一个清洗粽叶的过程，因为粽叶在晒干的时候会有灰尘比较脏。不用煮太久，干粽叶变软，颜色变深即可捞起，双面擦拭一下，沥干水分备用。
减去粽叶头部杆子，如果不剪去这个地方包起来的时候不好包。
取三张粽叶平铺在桌上，头尾交错放，装米，用尽一切手段能包起来不露米就好。
后来我发现我这种装米法太不专业了，哈哈😄。
扎绳子，我觉得我这样扎还挺紧的。反正也不知道正宗手法怎么扎，紧实就是囖。
加入水，水一定要淹没过粽子，不然米不软。去高压锅压1小时至1小时20分钟。反正不要低于一小时。
黑芝麻脆皮面包
前一段时间做了黑芝麻乡村面包，今天又送上黑芝麻法棒，上一次做的黑芝麻面包口感很香，这次做的黑芝麻法棒也不例外，这款法式面包皮烘烤的很脆在搭配芝麻的香味越嚼越香，越吃越想吃。芝麻面包有健康又好吃，作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益。对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。 

总重1000克每个300克可做3个
用料：
420克高筋面粉
 150克烘烤黑芝麻
 280克水
 10克盐
全麦天然酵种（100%水粉比例）200克（全麦天然酵种制作看这里）
做法：
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入烘烤黑芝麻，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右
将面团分割成300克一个，分割成长条便于操作成型
将面团成型至圆柱形，放入洒粉的高温布上
将高温布折成轨道形（如图）
以温度30℃发酵大概90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右
在面包表面划上刀口，面团太黏，划刀口时在刀上面沾适量水
以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右，就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。（降温烘烤是为了让面包有脆皮效果）
银耳百合雪梨润燥汤
秋天到了
连呼吸都变得干燥起来
来一碗糯糯的银耳百合雪梨汤
润燥美颜，越来越美～
用料：
1朵银耳
1个梨
10克百合
10粒枸杞
3克冰糖
8个红枣
8个桂圆干
做法：
食材准备：泡发一朵银耳，剔除黄色根部，将泡发的银耳撕成小碎片。
百合干，桂圆干，红枣洗干净，和泡好的银耳入汤锅。
大火煮开后小火慢炖。
约一小时后加入切好的梨块，枸杞，继续小火慢炖。
小火慢炖约40分钟后加入一小块冰糖，小火慢炖10分钟即可。享受香香糯糯的银耳汤吧～
五花肉炒马铃薯
如果你爱吃马铃薯爱吃五花肉，
那就试试这道菜吧！
一道非常下饭而且男女老少都爱吃的菜！
马铃薯香甜，五花肉煸过后口感合适！
假如你有一天不知道要做什么菜时，
试试吧，成果会让你大吃一惊！
用料：
两颗马铃薯
500g五花肉
适量香葱
一汤勺鱼露
适量（比平时煮菜下少半勺左右）盐
适量味精
做法：
马铃薯去皮洗净，切块；五花肉洗净切薄片；香葱洗净切段备用。
炒锅里放油，待油热放入马铃薯煸至金黄，表面酥脆（tip：马铃薯煸制过程不要太快翻炒，一面煸黄后再翻另一面煸制，最好每个面都煸黄）
将煸好的马铃薯盛上待用，五花肉下炒锅炒至表面金黄
五花肉表面金黄时再将马铃薯倒入翻炒，翻炒片刻后加一勺鱼露继续翻炒，翻炒时间不宜久，味道上来时加入半碗清水并盖上锅盖，火调到中火
待水收快干的时候放葱段进行翻炒，并且调入味精和盐翻炒均匀便可装盘（盐不宜多，前面已有用鱼露进行调味）
芹菜猪肉馅饺子
用料：
一把芹菜
300克猪精肉                
200克猪后腿带肥肉
四朵香菇
三片切沫姜
克（一把花椒自己煮开关火晾凉）花椒水120
做法：
肉买回洗净与姜搅碎，分批加花椒水顺一个方向搅拌，直到加完花椒水肉上劲，加少许熟油，拌匀。
菜洗净切碎，与肉同搅拌，加无糖酱油，盐，耗油，顺一个方向拌匀。
馅好了放冰箱松弛二十几分钟，入味。
包饺子了
下饺子
好次🤗🤗
豆角腊肉包
用料：
400克面粉
190克左右水
4克酵母
10克细砂糖
共400克馅料
250克豆角
100克腊肉
30克猪肉辣酱
若干生抽
1勺食用油
做法：
豆角，腊肉洗净，切小丁，锅内下油，倒入腊肉丁煸炒至香味散出，倒入豆角丁继续翻炒，倒入生抽，小火翻炒，出锅晾凉备用。
水中加入酵母和糖，搅拌融化，倒入面粉中，用筷子划拉成絮状。
用厨师机和面。
面团醒30分钟，发酵成1.5倍左右，准备开始擀皮子。
分成35克一个的小挤子，揉圆，按扁，用擀面杖擀成12cm左右中间厚两边薄的圆面片。
我做了两种馅，图上是梅干菜肉丁的馅料，如图，挖一勺馅料，放在面片上。
成品图。
柳叶饺型。
35度左右，发酵10分钟，然后上蒸屉蒸15分钟，过4分钟再开盖取出。
也可以凉透后冰箱速冻，需要的时候，提前取出再隔水蒸一下就可食用。
超简单0失误，自制猪肉松（牛肉干的味道）
用料：
250克猪肉
2-3片姜
老抽4.9g左右适量酱油
8g左右生抽
6.7g糖
一小把葱
做法：
1、瘦肉切小块，下冷锅冷水中，煮出血水。
2、重新换水，加入葱姜，煮约20分钟（具体我没看时间，能撕碎即可）
3、捞出瘦肉晾凉，撕碎，加入其余调料，放入面包机，选择果酱模式，香喷喷的“牛肉松”出锅啦！
燕麦坚果碎饼干
燕麦+坚果可以是好吃的饼干
试做了两次，挺不错。
记下来，方便自己使用。
用料：
100克燕麦片
60克全麦粉
40克黑糖
60克坚果碎（杏仁+榛子等）
50克玉米油
50克水
1克海盐
做法：
原料混合均匀，分成20克/个，捏成团，放在烤盘上再压压扁，蒸烤箱热风烘烤模式160度，烤17分钟
大理石牛油蛋糕
用料：
250克牛油
220克低筋面粉
180克幼砂糖
4粒鸡蛋
125毫升牛奶
1茶匙发粉
1茶匙香草精
2汤匙可可粉
做法：
1.將牛油和幼糖打至松發呈乳白色。	

2.逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌均匀， 繼續加入下一粒雞蛋。	

3.加入香草精拌均，在加入牛奶拌均。

4.預先將低筋面粉和發粉混均，並將它篩過加入，順著一方向，例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀切拌。	

5.將拌均的蛋糊分爲兩份，1份保留原味。另一份蛋糊則加入可可粉搅拌均。

6.預先將蛋糕模凃上一層薄的牛油。然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可。




7.放入預先預熱的烤箱, 以170度攝氏烘烤45分鐘, 熱烘烘的大理石牛油蛋糕就可出炉享用了。