xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
俄罗斯软糖
用料：
90g，C水麦芽
125g，E熟腰果
185g，B葡萄糖
180g，A水
5g洋菜粉
185g，B细砂糖
45g，B蜂蜜
55g，D热水
23g，D明胶粉
150g（沾裹用），F玉米粉
做法：
将材料D拌匀备用
材料A浸泡一会后，倒入锅中加热拌匀，然后分次加入材料B，边煮边搅拌至112℃
熄火后，加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液，然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状
拌匀后倒入已铺好的玉米粉中
加入碾碎的腰果
以折叠的方式叠入中间夹层中，略冷却后切成方块状，长4cm、宽4cm、高2.5cm
海带豆腐汤
好吃方便营养丰富
用料：
1大块豆腐
几片海带
几块猪肉带肥
少许瑶柱虾米
3片姜
做法：
干海带泡水至软化，洗净，切成块或者打结。
豆腐切小块。
猪肉带点肥，切成片。
姜切片。
瑶柱和虾米洗净泡一大碗水。
锅里放少许油，下姜片和肉片煸炒，瑶柱和虾米沥干水分下锅爆香，豆腐也下锅稍微煎一下。
待香味出来，下海带，把泡瑶柱虾米的水倒进锅里，没过食材。不够的再加点清水，一起煮沸，不要中途再加水了。
沸腾后转小火煮20分钟，关火前放少许盐和白胡椒粉。没有胡椒粉可以不放。
胡萝卜🥕丸子
论家里有地的重要性！地里胡萝卜🥕太多，想办法换各种吃法。今天学着做这个炸丸子。还是挺成功的！
用料：
2根胡萝卜
1个鸡蛋🥚
200克面粉
10克盐
撒一点五香粉
随意葱
3-5朵香菇
若干生姜沫
做法：
从拔上几根新鲜的胡萝卜🥕开始
清洗干净
刨刀去皮
推丝
胡萝卜丝搞定
加鸡蛋🥚，盐
加入葱 姜
撒一点五香粉
香菇屑（香菇提前泡一下，可以用开水泡，取出后拧干再洗两次）
加入面粉等，各种混合搅拌
油锅热了转小火炸至金黄
外脆里嫩
非常好吃😋
菠萝饭
松仁糯米菠萝饭
用料：
糯米
糯米
做法：
先把糯米煮熟
然后放枸杞葡萄干菠萝一起炒，最后撒上松仁
免揉乡村包——以爱和自由之名
第一次尝试爱和自由姐的免揉面包。
前后2天时间，整个过程充满新奇和期待，特别是打开铸铁锅的那个瞬间，在香味和热气的簇拥下，幸福感溢满心间，所有的等待都值了。
多练几次，或许，以后真的可以用爱实现乡村包自由。
用料：
50克高筋面粉
200克全麦面粉
0.6克低糖酵母
10克蜂蜜
200克水
4.5克盐
喜欢就加酒渍葡萄干
做法：
水中加入酵母、蜂蜜，搅化。
加入面粉、盐，用刮刀搅拌成团，盖保鲜膜静置30分钟。
刮刀沾水，将面团从底部翻拌上来，静置30分钟。
重复步骤3三到四次，待面团弹性较强，可拉出较强薄膜，即可。完成最后一次翻拌后，室温等面团发至两倍，冰箱冷藏过夜。
第二天早晨，取出面团回温30分钟后整形（加入果料），放入发酵篮醒发30分钟左右，同时预热烤箱和铸铁锅，至230度。
醒发完成后，割包，放入铸铁锅，盖好盖子，230度烤20分钟后，取下盖子，再烤15分钟左右。烤至面包中心温度90度以上，即可出锅。
出炉!
操作详见爱和自由1微博
茄子小米饼
说到茄子，很多人会第一时间想到鱼香茄子煲、地三鲜等名菜，却很少有人会把茄子做成饼，今天我们就用茄子来做一个小突破，做一个好吃还简单做的小饼
用料：
适量小米
1根茄子
300g面粉
适量猪肉馅
160ml温水
适量葱花
适量酱油
少许油
做法：
准备好所有食材
小米洗净浸泡1小时，上锅蒸熟
面粉里加入温水和面
搅拌絮状后揉成面团，醒10分钟
茄子切成碎末
肉末倒入茄子碎中
倒入葱花、酱油和少许的油搅拌均匀
把蒸熟的小米直接倒进拌好的馅里搅拌均匀
将醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子
将小剂子擀成面皮
将拌好的肉馅放入面皮中，像包包子一样包起来，按扁成小饼状
平底锅刷油，放上包好的小饼
定型后翻面，适量倒点温水（小饼鼓起大泡，说明快熟了）
再继续煎至两面微黄就可以出锅啦～
满口浓香，太好吃了叭～
打卤面的卤（素）
用料：
适量葱
两瓣蒜
2片姜
7粒花椒
2个八角
适量干木耳
适量干香菇
适量干金针（黄花菜）
半个西红柿
2个鸡蛋
2根香菜
调料类：盐、胡椒粉、鲜鸡汁（浓缩）、生抽、老抽
泡发香菇木耳金针的水留着备用
做法：
干货泡发。这里的干货我是一块泡发的，泡好的水滤渣子备用。
香菇木耳金针切一下
热锅倒油（我觉得不必太多），下葱姜蒜花椒八角煸香（花椒和八角可以挑出去，我没挑），倒入泡香菇的水，再放入切好的香菇，木耳碎，金针段，大火水开后调中火盖盖儿煮一会儿。
  两三分钟之后，下切好的番茄（切小一点）倒入酱油，盐，胡椒粉，鸡汁，一点点老抽上色（我用的草菇老抽，上色挺深，一点点就好），稍微搅拌，继续煮三四分钟。
  调一点芡汁，薄一点，分三次倒入，每次都搅拌一下。
  两颗鸡蛋打散，倒蛋液之后汤汁就会更浓稠，所以不要太晚倒。倒蛋液的时候绕着圈倒，等三十秒左右蛋液稍微定型后不断搅动一下。撒香菜碎后再搅动一下。
这时候就可以出锅了，可以尝一下咸淡多加一点盐，卤太甜了不好吃。
香菇一定要干的，不要鲜香菇。打卤面最好用手擀面，筋道。
凉拌牛肉
用料：
一块牛展肉
3根香菜
2根芹菜
1桶川式卤水
4勺料酒
1根大葱
1块生姜
适量陈醋
适量香醋
适量鸡汁
适量老干妈
少许油酥花生碎
适量生抽
适量蒸鱼豉油
1勺老抽
适量红油辣子
适量红油
适量姜蒜米
适量鲜汤
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量鸡精
做法：
牛肉，下锅焯水（加大葱段，姜片，料酒去腥）后捞出至川式卤水中卤至金黄

将卤好的牛肉切片备用
容器中加入少许芹菜节，加基本味，姜蒜米，适量陈醋，香醋，鸡汁，老干妈，花生碎，生抽，蒸鱼豉油少许，老抽一滴，鸡汁少许，红油辣子，加入鲜汤，搅拌均匀，将牛肉片，香菜节下入容器中搅拌均匀，加上少许红油，二次搅拌均匀后，装盘摆盘，将多余酱汁淋在牛肉上，酱汁周围淋上红油，将酱汁淋成红油色，放上香菜即可
虫草菇与排骨玉米煲汤
用料：
800克排骨
1根玉米
8片姜
一盒虫草菇
每碗3-5克盐
每碗2-3滴生抽
3-4段葱段
做法：
1.需要先把排骨过焯一下
2.玉米切断
3.姜片切成薄片，葱段切成段
4.虫草菇清洗干净
1.焯下的排骨用清水再冲洗一下
2.放入电压力锅内
3.玉米，姜片，葱段，虫草菇一起放入锅内4.加水与食材持平
5.设置煲汤按钮，静等美味出锅
蔓越莓柠檬戚风纸杯蛋糕
两个蛋刚好做8个纸杯蛋糕，直径5-6cm一个。清新爽口，酸甜适宜。
用料：
【蛋黄糊】
2个蛋黄
20g水
20g色拉油
33g低筋面粉
一个柠檬的量柠檬屑
10g柠檬汁
【蛋白糊】
适量蔓越莓干
2个蛋白
30g细砂糖
做法：
蛋黄糊采用后蛋法。
先混合水和色拉油，加入过筛两次的低筋面粉。画一字搅拌。
分次加入蛋黄，每次加入画一字搅拌均匀。
加入柠檬汁和柠檬屑混合均匀。
制作蛋白霜。此时可以预热烤箱160度。打发至7、8分发，拉起打蛋器有小弯钩。这种程度做出来比较湿润绵密，喜欢q弹干爽的达到干性发泡。
制作蛋糕糊。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次用切拌手法混合均匀。
将制作好的面糊用勺子舀到纸杯，先放一半，加入切碎的蔓越莓干，再加入另一半面糊，加到七八分满就可以，在上面撒上蔓越莓碎点缀。
放入烤箱烤25-30分钟。取出摔一下，放凉即可。
木瓜酸奶
用料：
1个木瓜
一瓶酸奶（每日活菌）
做法：
木瓜去皮 去籽后  切成一小块一小块
倒入适量的酸奶或者每日活菌
冰箱冷藏20分钟   即可食用  美味又凉爽
荷叶五花肉
用料：
五花肉
一张荷叶
干香菇
甜蜜酱
辣酱
老抽
料酒
白糖
生姜末
做法：
食材：五花肉，干香菇，荷叶一张
香菇泡发洗净挤干待用
荷叶滚水焯过
调料：甜蜜酱、辣酱、老抽、料酒、白糖，生姜末
倒入调料、按摩按摩
拌匀放在那30分钟即可
荷叶放碗上再铺上香菇
上面铺上五花肉，包好，用纱钱扎好
放锅隔水蒸40分钟，拆开荷叶开吃
奶香小麻花
疫情前想吃什么动不动车一开一脚油就出去买了，而如今只能自己动手做了，第一次炸麻花，出乎意料的好吃😋
用料：
220克牛奶
500克+少许低筋粉面粉
2个鸡蛋
80克糖
6克酵母
3克盐
40克（可调整成玉米油）黄油
20克蜂蜜
做法：
把所有材料除黄油外混合均匀，将面团使劲揉，多揉一会最后放入黄油继续揉，面团揉光后放暖和地方进行发酵
发酵至1.5倍大，不能发酵过了
发酵好后将面团轻揉排气分成均匀小剂子
我分的是50克一个面团，当然如果你想吃大麻花也可以搓大的😄PS：小宝宝捣乱，以快为准，不要面团的形象了
可以边搓条边醒发
然后像一个方向拧紧，末端塞到空里（这一步没拍照借用别人的图，把头塞好就行不然下锅容易散
全部搓完后再醒5-10分钟
我迫不及待地想要吃，没醒两分钟就下锅了
起锅烧油，刚开始油温有点大，可以丢一个小面团试油温，一定要小火，勤翻面
还不错，没散开
油温控制好一分钟就炸好了
我这有个别的有散开的意思,整体还行
刚出锅的麻花真的是外酥里软，好吃，即使凉了也不会发硬😋以后不用去外面买了，自己做干净卫生
【趣多多同款曲奇】到底要怎么做？很多人都想收藏的简单教程！
每次去商场，我总能看到趣多多的身影，光看不买的那种哈哈哈！
那我就问一句，吃了这么久的商场版趣多多你不腻吗？
要不教你一款吃多不腻的巧克力曲奇饼干吧！
圆圆的身子，像莲蓬那样，头顶的巧克力豆豆包裹着丰满的身躯，形成了保护的头盔，像是带刺的玫瑰哈哈。揉面的途中，巧克力味扑鼻而来，冲击着我的鼻腔，嗅觉满满都是它！
巧克力里的多巴胺，让你更加幸福感，不开心的时候，来一口吧！
用料：
80克黄油
10克可可粉
40g全蛋液
50克糖粉
110克低筋面粉
70克玉米淀粉
250克巧克力豆
3克泡打粉
做法：
黄油和糖混合均匀，打发至膨胀发白状态
加入全蛋液搅拌均匀
筛入粉类,用手抓成团
分均匀小份，压扁
烘烤20分钟，170度
完工
香酥鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺麻油
2勺鸡精
2瓣蒜
2勺淀粉
1个鸡蛋
适量炸粉
2勺面粉
做法：
鸡胸肉洗净切成条状腌制一夜（淀粉之前的调料全都放入）
将淀粉、鸡蛋、炸粉混合调出液体（稠稀适宜，稠了就加水），放入鸡柳均匀的裹上外衣
起锅烧油（筷子放入冒泡）放入鸡柳中火炸3-5min，
炸至金黄色，捞出
还可以配上喜爱的烤肉粉
焖烧罐必熟心得
焖烧罐入了有一个多月，用了7次，熟了5次，我总结了一下必熟的心得。给大家做参考。

焖烧罐我买的是日本thermos，还有很多别的牌子可以买的，重点是一定要看材质，304不锈钢最好。
用料：
焖烧罐
100度开水
米
做法：
用焖烧罐之前要用100度刚烧开的沸水把焖烧罐内部烫一下。放上热水盖上盖子焖一会儿。
大米最好用料理机打碎再放焖烧罐，打碎的更容易熟，而且焖出来的米很糯。
我经常把菜放进去一起焖，我还会放些肉糜。肉糜事先弄细碎，跟米一起放进去就可以，菜需要提前用微波炉叮一下或炒熟蒸熟再放进焖烧罐。
最重要的是，焖米的水，一定一定要是刚烧开的，一烧开马上倒进去盖上盖子。
掌握了上面的技巧，焖的东西必须熟。
葱油培根大饼
基础菜谱60页披萨面团的多种做法！
用料：
1/4基础菜谱60页披萨面团
适量葱
适量培根
适量油
做法：
取基础菜谱60页披萨面团的四分一份；
包上葱油培根馅，黏紧收口！黏手的话可以撒点干粉或手上涂点油！
（可以包上各种喜欢的馅料）
用手轻压面团，压成自己喜欢的厚度！取一个烤盘铺上烘培纸或者刷上油，把面饼放在烤盘上，整成圆形，在面饼上用又子戳孔，一定要戳穿，不然烤的时候会鼓起来！
大饼表面刷上水，撒上白芝麻，然后用擀面杖压一下芝麻表面，以免烤的时候芝麻掉下来；
预热烤箱250度，把大饼放入预热好的烤箱，中上层烤5到10分钟，表面金黄就可以！
木耳红萝卜虾皮猪肉陷
用料：
1把虾皮
1根胡萝卜
20小朵木耳
2根葱
5克油
4滴(腌制肉糜用)鱼露
1个鸡蛋
250克左右猪腿肉糜
1小勺(炒木耳胡萝卜时下)盐
1.5斤圆形饺子皮
做法：
猪肉糜陷倒入一些油，鱼露
葱切丁，放入肉糜搅拌
虾皮洗净，备用
木耳泡开，洗净，切碎碎。(这我泡太多了，用了三分之二，剩余的拿去煮汤了。)
胡萝卜削皮，洗净，抽丝，备用
平底锅下油，将虾皮，木耳，胡萝卜丝碎一起翻炒，下盐，翻炒均匀后备用
放置一会与第一步的肉糜装一起打一个鸡蛋拌匀就可以开始包了
儿子版花式饺子
孩子粑粑版
这是我的版本，形态各异
煎鱼腩
喜欢自己捣鼓一些菜色，然后想到就做。
用料：
草鱼腩13元
蒜一根去苗
芹菜一根去叶
姜若干
生抽一匙
小辣椒三个
适量盐
做法：
鱼腩洗干净沥干水，表层抹一点盐，适量油下锅到7分热，放入鱼腩，煎到两面金黄色，下辣椒与姜和蒜白，加入酱油炒到能闻到香味，下蒜茎与芹菜，放入适量水，大火30秒，期间要翻一次。然后大功告成
能量爆炸梦幻三明治
连着三天看了木下的视频，好像自己的胃也做了增大手术一样。今天就来做个能量爆炸，需要跑步小时消耗的梦幻三明治吧！
用料：
2只静安面包房椒盐短棍
150g荷美尔培根
5片切达奶酪片
4分之1颗洋葱
少许盐
2只鸡蛋
做法：
面包是这个
平底锅不放油煎培根
洋葱切小放进锅内跟培根一起炒，加盐，没图。
炒到洋葱变透明即可，盛出，用剩下的油准备煎蛋，也没图。
将面包一切二，奶酪片切成比较粗的条铺在面包上。将洋葱培根平铺在奶酪上。
放进烤箱，200度左右烤十分钟，此刻可以煎蛋了。
烤5分钟左右时，将两片奶酪片铺在洋葱培根上。烤八分钟时，将煎蛋铺在奶酪片上。再烤两分钟停止。
成品就是这样啦！
《辣酱》超级美味香甜辣椒酱
流传至今不断改良的香甜辣椒酱🌶️。可以做得特别辣，也可以做得特别甜。下饭神器👍🏻
用料：
●主材料☞
2.5kg (5斤)辣椒
 ●配料☞
500克花生
200克白芝麻
500克食用油
 ●调料☞
 400克盐
一袋干黄酱
5笼大蒜
500克白糖
 300毫升白醋
做法：
●辣椒🌶️洗净
（最好在立秋后，挑选新鲜，表面光滑的辣椒，这样的辣椒不是很辣，有香味）
●花生剥皮
●准备好调料：盐，白糖，干黄酱，大蒜
●把辣椒剁碎，（或者用绞馅机），加入盐，白糖，干黄酱，大蒜，白醋。搅拌均匀。
●锅里倒一点油，把花生和白芝麻倒入，中火🔥炒至发黄，出锅备用
●锅中放油500克，把辣椒全部放入锅中，大火🔥翻炒
●一直炒到油漂在表面上，一定要出油才可以，这样才保存起来才不坏
●把炒好的花生白芝麻放入锅中，继续翻炒
●翻炒一会儿后，就可以装瓶出锅啦~
（要是要装瓶🧂的话，最好是直接把锅里热的辣椒酱装瓶，这样保存不容易坏）
五斤辣椒🌶️可以装大约16瓶🧂！😱
●装瓶后辣酱冷却就可以啦！
美味的香甜辣椒酱就做好啦
●装瓶后半个月左右，油会浮在辣酱表面，就说明做成功啦！
马蹄鸟汤
清淡，小孩子吃挺好
用料：
个马蹄
做法：
小鸟2只。马蹄6个。红枣3。枸杞几颗，西洋参少许。下冰糖一起炖。4个钟
荷兰豆炒腊肠
功效与作用:1.提高机体免疫力提高机体的抗病能力和康复能力。2.防癌抗癌防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。3.抗菌消炎具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。4.利肠通便可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

禁忌人群:脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。
用料：
适量荷兰豆
少许盐
2根腊肠
1勺酱油
1瓣蒜
做法：
准备好食材
第一步水开放少许油焯水1分钟捞出备用
锅里倒入腊肠，蒜翻炒30秒(不用放油，本身腊肠带有油)加入少许清水煮5分钟
5分钟后加入酱油，少许盐调味翻炒5秒
加入焯好的荷兰豆翻炒30秒即可
荷兰豆炒腊肠
自制青梅酒
用料：
3斤青梅
2000克白酒
1500克冰糖
1个玻璃瓶
做法：
容器提前洗干净凉干水份，青梅洗干净凉干，用小刀十字刀切开
一层冰糖一层青梅放入容器中，放至九成满，最后一层放冰糖
密封盖好！贴上标签！封存3个月就可以饮用！
一般三年以后才够醇香😁😁
全蛋蛋挞(低糖版)
用料：
2个鸡蛋
250毫升牛奶
20克砂糖
1勺炼乳
13只塔皮
做法：
先放20g砂糖和两个鸡蛋，搅匀。(这是低糖版，喜爱甜味的宝宝可以适量加5g到10g的砂糖)
再放250ml全脂牛奶和一勺炼乳，轻轻搅匀，尽量别弄出气泡，倒入塔皮。
烤箱220度预热10分钟 ，放入烤箱中层，220度烤30分钟，中间不要打开。不同的烤箱不同的脾气，烤20分钟可以看上色情况。祝大家都能成功🤗🤗
玉米排骨汤🌽-电饭煲版
作为一只留学汪，十分想念祖国的食物😂尤其在腐国这个食物让你“仰望天空”的国度。我没有拍下全部的照片，但会把步骤写的详细。很简单也很美味。
厨具：电饭煲 人数：1人食。 所以大家可以根据人数适当增加食材。

说明：我来到英国之后才开始自己做饭😂，但是每一次的味道真的不错，可能家人比较会做饭看多了的原因，哈哈。所以大家可以放心！菜谱简单实用易上手吧～

补充：我放了花椒和八角，因为我比较倾向有味道一些，如果大家喜欢很纯的味道，可以不放。
用料：
500克，其实看电饭煲容量就好，不用困惑排骨
1根玉米
一小块姜
要最后煮好之后放盐
7粒花椒
2个八角
1根葱
做法：
1. 将排骨放在锅中煮出浮沫即可；

2.在煮排骨期间，准备玉米、葱、姜、花椒和八角；（我没有放胡萝卜🥕，喜欢吃的可以一起准备）

3.将排骨捞出放入电饭煲，同时，将步骤2中的材料一起放入；

4.加水，没过食材，我一般加到水位线。

5. 电饭煲打到煲汤模式就可以啦。我的电饭煲是飞利浦那款，一般是两个小时。但是一个半小时左右应该够了；

6.尝一下味道，然后撒盐直至觉得味道正好即可。
 
用餐愉快～
麻婆豆腐
#锤锤的菜谱# 川味之魂🌶️米饭杀手➡️麻婆豆腐，特别下饭的一道家常快手菜。
用料：
1盒内脂豆腐
100g猪肉末
半头大蒜
5片姜
3勺郫县豆瓣
一把花椒
5个干辣椒
3勺水淀粉
3勺生抽
1勺糖
半勺盐
适量葱花
做法：
准备以上食材
豆腐切块，加半勺盐，焯水捞出备用。注意内脂豆腐容易碎，可以把盒下面的四角剪开，一吹就出来了。
热锅凉油，中小火爆香姜蒜，下入花椒。
下入郫县豆瓣酱，注意火不要太大，炒出红油。
下肉末翻炒，加少许料酒，炒到变色。
加入温水，高于肉末即可。
下入豆腐，放适量的生抽、糖盐调味。
最后煮沸加入水淀粉，大火收汁，出锅撒葱花和花椒面。
出锅啦～
特别下饭～喜欢记得收藏哟❤️
青椒凉拌茄子（夏日必吃系列）
夏日最喜欢的一道凉拌菜，快手，低油，看见厨友分享的大多凉拌方子都没有青椒，所以把此方贡献出来，大家都来试一试吧！（｡ò ∀ ó｡）
用料：
一根茄子
4根小青椒
1～2个大蒜
一勺生抽
一勺老抽
2勺醋
适量盐
一丢丢味精
比平常炒菜量少一点菜籽油
做法：
第一步，把茄子弄熟！
方法1：煮熟，我家锅小，一般都是把茄子切成2--3段，放到没过茄子的水中煮，等水烧开后再煮5、6分钟就好啦。把茄子捞出后稍微沥沥水，放入盘中。
方法2：蒸熟，按照自家锅的大小，把茄子放入蒸隔中，等水烧开后蒸15-20分钟左右就好啦。
在煮茄子的时候，准备配料。
小青椒洗净后去除头部，切成小丁；
大蒜切成碎末，切大点也没关系啦，反正最后都会进嘴巴嚼烂的╮（╯＿╰）╭
在一个小碗中放入老抽，生抽，醋，盐和味精。
在锅中倒入油，等油烧开后，把青椒和蒜倒入油中，关火。等噼里啪啦的声音彻底消失后倒入上一步的小碗中，拌匀，淋在茄子上。
OK，开吃！
0难度 牛奶炖蛋
突然想吃点甜食，最简单的材料，做的牛奶炖蛋🐮首次十分成功！！0难度！！
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
适量糖
做法：
准备材料如上图👆做的是两人份的炖蛋，用的是250ml的纯牛奶，刚好就是我选的两个容器容量😄。
首先鸡蛋用打蛋器打匀（筷子也完全没有问题），加入250ml的纯牛奶继续打匀，根据个人口味加入适量的细砂糖。最最最重要的一步就是过筛，让蛋液更顺滑哦～
第二步就是放锅里蒸，冷水下锅，水滾后隔水蒸15分钟，由于我的容器是有盖子 比较厚时间稍微增加了；用碗蒸的宝宝们可以盖上保鲜膜，用牙签再保鲜膜上扎几个小孔。水滾后同样隔水蒸个10分钟。（如果容器比较深请适量增加时间）
顺滑完美的牛奶炖蛋就完成了，完全没有任何难度，滑溜溜奶香十足🥛～
250ml的牛奶做两份的牛奶炖蛋🥚刚刚好哦(✪▽✪)
极简版香煎鸡胸肉配奶香土豆泥 Chicken with Mushroom Pan Sauce
简易工作西餐。头天晚上做好然后盛入饭盒，第二天好带去上班或者上学。微波炉简单叮一下就好啦。

我这个分量是刚好两人份，嘻嘻偷个懒，两天不用做午饭
用料：
285克鸡胸肉
适量勺橄榄油
适量盐
9克酱油
360克小土豆
113克口蘑 小蘑菇
1小勺浓缩鸡汤汁Chicken Stock Reduction
200克西兰花
1.5 tsp蒙特利尔牛排香料Montreal Spices
1 tbsp 中筋面粉All-purpose Flour
适量黄油
一小些些牛奶
做法：
-土豆切小块，放入冷水中加适量盐至煮沸后继续中火煮8-10分钟
-口蘑切小瓣，西兰花切小朵
-土豆煮软后，将水全部滤掉
-加入2tbsp黄油
-如果想味道更香浓可以再加入2tbsp牛奶（此步骤可省）
-拿个铲子或者漏勺或者大叉子，将土豆压成土豆泥
-装入饭盒中
-烤盘上铺上烘培纸（parchment-lines baking sheet）
-摆上西兰花，撒上盐、胡椒、芝士碎（可以省略）、辣椒面儿（成都人表示不能省！），扫上或者滴入少许油
-放入烤箱中层，Roast烘烤模式14-16分钟即可

PS：想考什么蔬菜 都可以切成小块放在一起烤，比如芦笋、苹果、菠萝...
-平底锅加入少许油至中热
-油热后加入鸡胸肉，大概每面3-4分钟。期间撒上盐和黑胡椒。
-至两面微微焦黄，盛出备用
-加入一小坨黄油，加入蘑菇翻炒至绵软出水（6-8分钟）
-加入面粉和牛排香料混合（1分钟左右）
-加入3/4cup水、9克酱油、一小勺浓缩鸡汁。温度调至中小火搅拌混合均匀
-待微微收汁至汁稠后，关火，将鸡胸肉倒入混合
-鸡肉和蘑菇即可装盒
烤好的西兰花巨好吃！装盒
装盒完成，放进冰箱，就可以两天中午不用做饭了！😂😂😂
鲜薄荷牛肉挞
选用牛肉，配以猪肉，结合新鲜薄荷的食性，创新了一道滋补的时令新菜，适宜家中茁壮成长的青少年，以及在开肯辛劳中的上班族们。
用料：
300克牛肉
100克猪肉
50克薄荷
50克面包糠
1只鸡蛋
适量玫瑰盐
适量黑胡椒粉
适量红葡萄酒
适量橄榄油
做法：
薄荷摘取嫩芽，洗净剁碎备用；
混合牛肉和猪肉两种肉糜，倒入切碎的薄荷以及一大勺面包糠，打一个鸡蛋，加入黑胡椒，玫瑰盐，红葡萄酒进行调味，朝一个方向搅拌直至上劲；
混合肉馅搅拌均匀后静置30分钟入味；煎锅中刷入一层薄油，同时将挞模内刷一层薄油，把肉小心填入挞模内，放入锅中小火煎制。
把肉饼两面煎至定型后放入烤箱中200°再烤制15分钟，烤好后静置10分钟后从挞模中取出。
可取新鲜薄荷一同食用。
传统苹果派
自己在微博上搜到的配方。第一次就成功了！！分享给爱好烘焙的你们💗
用料：
派皮：                                  
20克低筋面粉
300克中筋面粉（普通面粉）
226克黄油（切小块）
30克糖
5克盐
1个鸡蛋
3-4茶匙（可调节）冰水
苹果馅料
6个苹果（削皮切片）
一大勺柠檬汁
100g糖
30克玉米淀粉
2g肉桂粉
一个柠檬皮
做法：
将派皮中的低筋面粉，中筋面粉，盐，糖混合在一起，加入切小块的黄油，混合均匀（黄油还有颗粒正常现象）。
加入鸡蛋和冰水，揉成面团。
将面团一分为二，用保鲜膜分别包好，冰箱冷藏一个小时备用。
苹果削皮切片，依次加入一大勺柠檬汁，糖，玉米淀粉，肉桂粉，柠檬皮，混合均匀待用。
取出一份面团，擀成直径30cm左右的面皮，铺在9寸的派盘内（披萨盘也可以），用刀切去多余面皮。
将苹果馅料倒入。取出另一份面团，同样的方法将面皮盖在派盘上面，切去多余部分。用手指沿着派皮周围捏出褶皱。
将两次切下来的多余的面皮整合成面团，擀成2mm厚度的面皮。用刀割出一片片叶子，再在叶子上划出纹路。
派皮上刷上蛋液，将叶子摆放在派皮上，用刀子划几个口子后，再刷一层蛋液。最后撒上5g的糖。
烤箱预热后，200度烤20分钟。然后取出派，将周边盖上锡纸。
烤箱调至180度，继续烘烤25-30分钟，观察上色。

取出苹果派。冷却3小时以上，就可以切开开吃啦～～
😍香甜可口，苹果阵阵清香，派皮酥脆❤️

😍香甜可口，苹果的清香，派皮酥脆。❤️
红烧排骨
用料：
多少随您意排骨
葱
生姜
大蒜
老抽
生抽
料酒
蚝油
盐
白糖
八角
香叶
小茴香
白芷
食用油
豆瓣酱
做法：
剁成小块的排骨用凉水冲洗几次，去掉血水和一些脏东西。
炒锅加热水，放葱、姜、料酒，放入洗好的小排，焯水，撇去血沫，过水后捞出。
炒锅热油，放入白糖，根据排骨多少调整用量，小火，不停的搅拌，变色后丢排骨进去，不停翻炒，直到上糖色，不要太久，不然肉会变老。
炒糖色剩余用的油可以继续使用，油热后，葱姜蒜一起下锅，炒香，吃辣的朋友可以加个辣椒进去，然后迅速舀两勺豆瓣酱或者你喜欢的其他什么酱，排骨丢进去，不停翻炒，注意要小火，此时此刻，老抽，生抽，蚝油都根据自己的喜好添进去，炒啊炒。
排骨颜色变深后，加开水，没过排骨，把八角、香叶等香料放到小铁盒里丢进锅里，还可以放几个大枣，几片晒干的山楂片，一小把枸杞，几颗桂圆。
这时候，大火烧开，排骨就开始咕嘟咕嘟了，转为中火，炖一个半小时到两个小时左右，喜欢加菜的朋友，还可以提前四十分钟加土豆，香菇，木耳，腐竹等等任何你喜欢的。出锅前半小时尝一下汤的咸淡，加适量的盐就OK啦。
家庭洋葱烤肉
有啥烤啥，家庭烤箱版烤五花肉
用料：
半个洋葱
200克五花肉
3克盐
2勺生抽
3勺孜然粉
1勺十三香
1勺料酒
2勺淀粉
做法：
腌制五花肉，加生抽，料酒，淀粉腌制一下午，上烤箱前，加孜然十三香
烤盘放肉，不用刷油，自己会出，上下火200度，单面烤10分钟，记住，烤盘用锡纸包住，不然会刷盘子刷到怀疑人生。
拿出来放洋葱铺底，然后把肉翻面，放洋葱上。再来6分钟。喜欢吃软烂洋葱的可以一开始就放洋葱。最后拿出来，嗑就是了。
蒜苗炒肉
用料：
300克蒜苗
100克猪肉
适量盐
适量淀粉
5个红尖椒
适量辣椒粉
两根葱
做法：
清洗蒜苗，切成2-3cm小段
切葱和辣椒
肉用热水泡几分钟洗净后切成小块状，加淀粉和盐抓匀腌三五分钟
热锅热油，肉肉炒至变色，放蒜苗，加盐，辣椒翻炒，差不多了就洒葱末下去，加一点开水出锅
【红烧大虾】-让朋友直呼吃得不过瘾的大虾
做菜无需刻意去看菜谱，每道菜随心而做，在脑里演练反复，就像艺术创造一样，你不知道做得怎么样，而成果却让你不可思议。

红烧大虾之前也没有做过，这是第一次做，但不得不说，这个虾竟不敢相信是出自我之手，实在是色相味俱全。

让朋友直呼吃得不过瘾的大虾。

我是小菜，欢迎关注我的微信公众号：小菜饱了
用料：
500g基围虾
10g洋葱
2个红椒
几片生姜
8g生抽
3g盐
2g老抽
5g香葱
3g耗油
8g食用油
做法：
食材清洗准备，洋葱切成块状，生姜切成片，香葱分两种，葱段和葱花，红椒切成小段。
注意：虾要用剪刀剪掉虾须，从虾的背部剪开，取出虾线，清洗干净。
锅里烧水，加入葱段和生姜
加入虾焯水，一是为了去腥，二是对虾再做一次清洁。
虾颜色全变红之后，捞出来
这步很关键，成败在此一举。
调虾的整体味型，这里加 耗油，生抽，老抽，料酒，盐。混合好
另起锅，虾的香辣味就靠红椒和洋葱提取出来的。

洋葱在翻炒过程中，除了释放出香味外，也会带稍许甜味，使得口感更加丰富。
加入虾翻炒一下，加入调好的酱汁，翻炒均匀，略微收汁即可取出。
不需把汁收得太干，这样稍微带汁更好吃。
出锅，撒上葱花，美美哒的红烧大虾就好了。
再配上一碗饭，感觉自己好幸福。
西兰花低卡奶油蘑菇汤
低热量、营养丰富，饱腹。
用料：
少量蘑菇
少量牛奶
少量奶油奶酪（淡奶油）
适量西兰花
盐
黑胡椒
做法：
蘑菇用开水煮熟捞起备用。西兰花后面的梗去掉，只要前面的花花，蒸或煮，弄熟它，软到一碰就塌掉的地步。西兰花里加入少量牛奶、淡奶油或者奶油奶酪，料理机搅拌成糊状，入小锅加热。入蘑菇，加适量的盐和黑胡椒。完成✅

所有的量自己配比，喜欢奶味重的多加奶油，不加也可以，只加牛奶也行。没有料理机，放在一起小火煮也行。换做南瓜也很好。
消食山楂粥
今天教妈妈们做一道消食粥，这也是我对付小宝积食的秘密武器。红薯中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，防止宝宝便秘，同时山楂中的有机酸也能显著增强宝宝的消化功能。
用料：
30克大米
40克红薯
20克有机小米
1个（约150克）番茄
2颗（约30克）新鲜山楂
做法：
番茄划十字，倒入开水中，浸泡10分钟。
将番茄去皮后切丁，取重60克。
山楂削皮、去核、切小丁。
红薯切丁。
奶锅中倒入600毫升的清水，大火煮8分钟至水开后倒入大米、有机小米和红薯。
电陶炉转中火10档，煮5分钟。
再倒入山楂丁和番茄丁，继续煮15分钟。
中途记得搅拌一下。
消食山楂粥就完成啦！看起来清新亮丽，水水嫩嫩的。
酸菜鱼
疫情期间想吃酸菜鱼，外面餐厅不能堂食，外卖打包回来又不好吃，所以去超市买了调料包自己做！
超市的海底捞酸菜鱼调料包买完了，就买了对比价格高一些的好人家酸菜鱼调料包(自认为价格高的一些比较放心)，还有其他6块钱一袋的实在不敢买，配料表添加剂真的有够多！
这个酸菜鱼料包也是没让我失望！微辣！酸爽！
用料：
600g巴沙鱼
100g虾滑
1个干辣椒
1小块姜
4瓣蒜
1把金针菇
1把豆芽
1把红薯粉
1包好人家酸菜鱼调料包
做法：
准备材料
辣椒一根切段，姜切丝，蒜切丁
番薯粉条用热水泡着备用
在超市买的冷冻带皮的巴沙鱼块或者巴沙鱼柳，切片➕好人家腌鱼包抓均匀腌制30分钟
鱼腌制的时间准备汤底，冷锅下油爆香姜蒜。
蒜头微黄后下入酸菜包炒出香味
倒入适量开水煮沸后下调料包大火煮8分钟
煮的时间可以洗金针菇，绿豆芽，虾滑挤好
先下番薯粉条，番薯粉条不容易煮烂，而且要煮时间最长。
粉条后放入金针菇
下虾滑煮2分钟（虾滑需煮时间比鱼片长）
两分钟后，一片一片放入鱼片（防止鱼片粘在一起）煮2分钟
2分钟后，下豆芽盖盖子煮2分钟
开盖撒辣椒段！
酸菜鱼！就煮好啦！
【北鼎烤箱食谱】泡豇豆炒肉烘蛋
我最喜欢我爸炒的臊子就是泡豇豆炒肉。

成都人擅长泡菜，泡好的豇豆和猪肉炒成臊子，下面也好吃，泡豇豆自带发酵的香气和酸气，美味。

多炒点儿泡豇豆炒肉也可以放进冰箱当臊子，我想说这个泡豇豆炒肉烘蛋，直接当臊子也好吃，而且更丰厚。
用料：
100g猪肉馅
50g泡豇豆（切粒）
1tsp五香粉
5克白糖
1tsp花椒粉
1tbsp料酒
少许盐
1tsp生抽
4个鸡蛋
适量木鱼花粉（可选）
1/2tbsp味淋
2tbsp花椒油（普通油）
做法：
简单到惊人的食材。

四川人家里都有。
锅烧热，不放油，直接炒猪肉，翻炒白以后，放料酒炒一炒。
加入泡豇豆，炒两下以后加五香粉，花椒粉，糖（一定要放，柔和泡菜的味道）和一点点盐。

翻炒均匀以后放一勺酱油增香，翻炒均匀关火。
烤箱预热180℃，搭上烤架准备放铸铁锅。
四个鸡蛋打匀，可以加一点木鱼花粉，味淋。（我用了五个，因为鸡蛋很小。）

将泡豇豆臊子倒入蛋液。
铸铁锅热锅，放2大勺油，我更喜欢放藤椒橄榄油或者花椒油，标准成都人很能吃麻。
倒入混合好的蛋液。
待蛋液边稍微有些凝固，放入预热好的烤箱180℃，15分钟。
烤好后的鸡蛋金黄冒泡。

倒扣装盘，直接吃，冷藏冷食也可。
配面包，配米饭，拌面。
渋皮煮栗子磅
秋天怎么能没有栗子呢。
用料：
105g发酵黄油
100g全蛋液（常温）
70g砂糖
55g栗子酱
40g渋皮煮（切碎）
80g低筋粉
20g杏仁粉
1.5g泡打粉
少于香草膏
糖浆
适量渋皮煮汤汁
少于朗姆酒
做法：
渋皮煮沥干水分切碎备用
渋皮煮汤汁加朗姆酒加热备用
黄油软化
细砂糖分3次加入黄油打发发白
蛋液分次加入黄油
加入栗子酱和香草膏（栗子酱推荐用法国ClementFaugier）
粉类过筛加入混合物
加入切碎的渋皮煮搅拌均匀
搅拌至有光泽
烤箱预热200度 
入炉 调至180度  40分钟
出炉后放置味温
刷上糖浆
保鲜膜包裹冷藏一夜切片。
纯正珍珠奶茶简单做法
晚饭过后，想喝个奶茶，不敢叫外卖，怕不卫生😱自己就动手起来了，自己做的😍那个味😋那才叫纯正的珍珠奶茶😋
用料：
用量:250g食材:牛奶
用量:5g食材:红茶包
用量:50g食材:西米
用量:80g食材:芋圆
用量:60g食材:珍珠
用量:30g食材:白糖
用量:500g食材:水
做法：
锅里烧水，水开倒入西米，5分钟后倒入芋圆倒入珍珠一起煮，煮的过程用大勺子来回搅拌省得粘锅底。
（因为珍珠和芋圆是前些天做的，放冰箱冷冻了，所以我一起放入跟西米一起煮了）
煮到西米剩中间小白点转中火再加入冷水盖上锅盖闷煮10分钟再用勺子搅拌，直到西米透明就可以了，珍珠和芋圆跟着煮也一起煮好了。

用漏网全部捞出来过滤凉水，煮完西米和芋圆珍珠的汤别倒掉，盛出另一个盆备用
锅里洗净，倒入牛奶和红茶包煮5分钟倒入汤，加入白糖来回搅拌，（想喝甜的可以多加糖和炼奶）文火煮直到锅里的牛奶变咖啡色，这时的奶茶就出炉了。用漏网过滤茶包，奶茶就出来了❤️
煮好的珍珠＋芋圆＋西米倒入奶茶就可以了😍
刚做好的珍珠奶茶没来得及倒入奶茶杯，不过不影响喝奶茶哈😂这样做出来的奶茶看起来是不是跟外面卖的一样，不过自己做的奶茶多喝点也不碍事哈😋
部队锅风味荞麦面
减脂期想吃火锅，用味好美部队锅风味底料下一碗健康的荞麦面最合适不过啦~
用料：
100克荞麦面
1个鸡蛋
4片午餐肉
1根胡萝卜
2大勺味好美部队锅风味底料
做法：
准备好失败，午餐肉切片
鸡蛋个午餐肉都煎一下
锅里放清水，水开后下荞麦面，煮3分钟后捞出
锅里只留500g左右的水，倒入味好美部队锅底料
把午餐肉等配菜下进锅里，煮两分钟后捞出到碗里，并淋上汤汁
快手又好吃的部队锅风味荞麦面就做好啦~
番茄鸡蛋汤
很简单的简介
用料：
番茄
鸡蛋
水
盐（用了它，我已经输了）
葱
香油
做法：
煮开水，同时在碗里打鸡蛋，摇匀，准备好切片的番茄
放鸡蛋到煮开的水中，立即放番茄，放点香油，放点点盐
盖上锅盖，2分钟
上汤碗，撒葱
上桌
吃
牛油果奶昔
冷冷的寒冬，遇见阳光大好的午后，来一杯营养丰富的奶昔，我想幸福生活也就如此简单。
用料：
半个牛油果
4分之一个猕猴桃
一小把（大概中等大小的10个）蓝莓
250ml纯牛奶或酸奶（原味）
5ml 不喜欢偏甜口感的可不加炼乳
做法：
将牛油果对半切开，去皮后切成小块备用。
蓝莓洗净沥干，备用。（图片较实际用量会多些，剩余部分是为了边做边吃啦，请原谅我这个大吃货吧。
猕猴桃去皮，切成小块。（图片是2个猕猴桃的量，做奶昔剩余的可以做午后加餐水果，所以多备了些）
将上述处理好的材料通通加入料理机，并加入牛奶，喜欢甜一些口感的可以多加些炼乳（不过不要加太多啦，会把水果的清香覆盖哦），然后让料理机工作起来吧。等水果都被充分打碎就可以开喝啦。（如果不确定是否都碎了，可以打开盖子用勺子凉拌一些，如果还有块状果肉那么还要继续打碎，不然块状的牛油果吃起来很腻，口感也会很粗糙）
现在你可以端着营养丰富的奶昔，在阳光暖暖的午后享受着惬意的一刻啦，如果有条件，来一首喜欢的音乐
红枣核桃红糖馒头
营养又好吃的红枣核桃红糖馒头做起来也不麻烦，推荐~可以搭配牛奶做早餐~
用料：
10颗红枣
一大把核桃仁
6勺红糖
600克自发面粉
做法：
红枣洗干净，切小块去核，用料理机搅拌成碎
核桃仁一大把放料理机搅拌成碎
把核桃碎和红枣碎搅拌均匀
烧开水加入六勺红糖，融化之后即可关火放凉至微微温，即可加入由核桃碎红枣碎自发面粉混合均匀的粉末中，揉至相对比较光滑的面团，即可静置一小时发面团
面团上盖上稍微打湿的蒸屉布发面团
一小时后面团发到原来的两杯大即可
将大面团分成均匀的小面团，揉成包子样，再烧开一锅水，即可放蒸屉蒸
大火蒸十五分钟就可以啦~热腾腾口感蓬松又香气四溢的红枣核桃红糖馒头真心好吃~
豆腐乳酪糕
今天做的饼底比较不成功，所以下次我还是直接用早餐饼干压碎+植物油的方式，比较有保证。有兴趣的朋友主要看看这个馅怎么做的。
用料：
1大块（食品加工器搅拌）老豆腐
1大匙去皮切碎的柠檬
1大匙柠檬汁
1/2杯溶解的红糖
（泡水后切碎）琼脂
1杯橙汁
1个杨桃切片（或其他水果）
适量桑椹酱
做法：
将橄榄油、柠檬碎、香草粉、红糖放入果汁机中搅拌后，与琼脂、橙汁混合加热至溶解
冷却后加入搅拌好的豆腐，铺在派皮上，烤箱200度15分钟取出，加上果酱和水果片即可食用
派皮的做法
低筋面粉300克、植物油50克，加入冷水少许混合揉匀放入已涂抹有的中号烤盘
包饺子（新花样）蝴蝶蒸饺
用料：
肉馅150克  面粉200克
开水100克
做法：
：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。


如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。


把面皮翻过来，放入馅心。


将馅心包起来，把两条直边捏起来。


没翻卷的面皮做成眼睛


捏出翅膀的花纹


把两只翅膀翻过来
  将成品蒸
大功告成！！超漂亮的。食欲都大增了
三文鱼骨汤
给宝宝做的汤，下面条用
用料：
三文鱼骨
几片姜
核桃油
蒜
1个小洋葱
1个西红柿
3个口蘑
1根胡萝卜
1盒内脂豆腐
做法：
三文鱼骨清洗，平底锅用油煎一下，放入砂锅。
西红柿开水烫去皮，切成丁，倒入平底锅翻炒出汁，放入砂锅。
洋葱姜片蒜瓣翻炒一会放入砂锅
胡萝卜用油炒一下放入砂锅
最后放豆腐
开水煮开转小火一个半小时
电饼档松饼
用料：
做多少用多少松饼粉
1个鸡蛋
1瓶（半瓶也可以）牛奶
做法：
准备材料
把松饼粉倒入1个大碗里
把鸡蛋打入碗中
把牛奶倒入碗中
搅拌均匀
电饼档预热
把这些准备好
电饼档小火
用勺子将面糊舀入电饼档
面糊起泡就翻面
翻过来是这种颜色
重复9至11步
希望你做的比我更好，我做的成品
小熊🐻＋猫@挤挤小馒头
又是一群小可爱们，好喜欢五颜六色的它们挤在一起～(￣▽￣～)~
每个可爱的小面团配着简单的①发，好看又好吃～
之前写的一篇迪士尼版的评论我都看过了，好难做系列非常多哈，所以重新写个简单的，真的没有大家想的那么难，掌握好发酵时间和手速，妥妥的有没有
*然后，多说一句，这种五彩的孩子们真的都很喜欢呢，想给宝宝露一手的妈妈们一定要试试，真的不难(//∇//)真的(//∇//)真的(//∇//)，做完这款就可以试试那款哦(´-ω-`)一定会有惊喜的～

复杂版:http://www.xiachufang.com/recipe/104191565/

做法篇:http://www.xiachufang.com/recipe/104250386/
用料：
320克中筋面粉
30-40克糖
155克水
10克油
3克酵母
适量各种果蔬粉
20*20模具
做法：
全部材料
用筷子，拌成面絮
用手成团
分  所需要的团块
1块128克
3块各64克
6块32克

加入蔬菜粉
过压面机，大约20次左右，看手感，细腻有延展度，不要过分压面，后期会坑洼
如图
准备好所有的面团
我绿色用的色素，如果想要鲜绿色，可以用菠菜汁
其余果蔬粉，可可粉，竹炭粉
再次分份
保证每个是30克主团＋2克耳朵或者手
白色分成4份/浅黄色2份/深可可2份/绿色2份/剩下颜色各1份
用这个手势将面团成团
用少量清水粘贴各部分
发酵到1.5倍大，手指按压可回弹即可蒸制，我用的网红蒸锅，大约12分钟
蒸好后闷3分钟再开盖
画上表情，完成
萌萌们，集合～(￣▽￣～)~
蜂窝煤（4寸、不用竹炭粉）
这款蜂窝煤蛋糕如果我没记错的话，可是当年五星级酒店行政主厨比赛的一个获奖作品呢😌当然啦我这款是完全自己改良版的😅味道一样不差呢！

配料有别于普通的戚风蛋糕，只是外形来看4寸的大小最适合，但网上又有很少4寸戚风蛋糕的做法（毕竟太小了嘛来回换算又麻烦）我就把这次做的配料和方法写了下来，希望同时也能帮助有需要的好朋友们。

这款蛋糕完全不用食用色素（竹炭粉）哦，健康养生美味又有趣😋
用料：
1个鸡蛋
几滴/适量柠檬汁/塔塔粉
25克牛奶
8克食用油
15克低筋面粉
10克奥利奥饼干碎
5克黑芝麻粉
15克细砂糖（蛋白用）
5克细砂糖（蛋黄用）
9克可可粉
做法：
准备食材，分别称重，分离蛋黄和蛋白。注意！奥利奥饼干碎一定要弄到超级超级碎的末末！黑芝麻末末最好去超市买现成的，否则用搅拌机打黑芝麻成末后，还需要清洗比较麻烦。
蛋白分次加入细砂糖和柠檬汁或塔塔粉打至硬性发泡（打蛋器提起有尖角）
除去蛋白外的所有物品混合，搅拌均匀。
把蛋白加入到搅拌好的面糊中，切半均匀。150度烤箱预热好 大概30分钟即可，拿出来振一下倒扣晾凉脱模。
用较粗的奶茶/豆浆吸管在凉透的蛋糕上戳孔。然后就可以完美摆拍凹造型啦🤣
日式咖喱饭
这是店主快手料理之一，第一次在这里分享美食，还请前辈们多多指教😝
用料：
适量里脊肉
1颗洋葱
1根胡萝卜
2颗土豆
1盒咖喱块
做法：
准备好食材，肉切小丁，胡萝卜土豆切滚到小块（大小根据自己喜欢随意就好😄）洋葱切丝切粒都成
热锅后，加入适量油，把胡萝卜+洋葱+土豆，下锅翻炒至变色微软后，加入里脊肉（喜欢鸡肉，牛肉都是可以的哈😄大家根据自己口味来）
把适量水烧开，倒入已经煸炒过的食材继续加热烧开，撇去浮沫（浮沫影响口感哦😊）
用筷子试下土豆和胡萝卜软烂没有，喜欢软烂的可以多烧一小会儿，熟透后关火
关火后，用余温融化咖喱块😘，待咖喱块完全融化后开火，烧至自己喜欢的浓稠度（全程不需要额外添加调味料）非常适合新手做的一道料理
今天掌柜稍微煮的浓稠了点，但是咖喱不要煮的稀稀的，吃的就是浓稠刚好吃的就是这份重口☺
大家快来一起动动手吧😄
野生川贝冰糖炖雪梨
用料：
4g野生川贝
若干黄冰糖
一个雪梨
做法：
野生川贝磨成粉末，每次加4g，跟冰糖雪梨一起加水炖三十分钟，治疗咳嗽有神奇的效果。
8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）
烤戚风～～烤了无数次。(๑>؂<๑）
当初新手的时候，为了烤好一个戚风。大半夜还在烤，打扰家人休息。
为了戚风，我这也是拼了。可能刚开始也是新烤箱，要测试温度，时间。现在用了两年，基本都掌握它的脾气。爱怎么烤都能成功。所以大家要对自己的烤箱很了解，把它当做好朋友，那就烤什么都成功啦😄
用料：
8寸原味戚风6寸原味戚风
鸡蛋        5个鸡蛋        3个
玉米油    45克玉米油    25克
清水        50克清水        25克
低筋面粉80克低筋面粉40克
细砂糖    60克细砂糖    30克
盐            少许盐            少许
白醋        少许白醋        少许
以下附带可可戚风配方：
8寸 可可粉 30克6寸  可可粉 15克
          开水  60克            开水 30克
   好时淋酱 15克     好时淋酱  8克
做法：
首先，把将鸡蛋，蛋清蛋白分离。
玉米油，清水倒入碗中。用手动打蛋器混合均匀，呈现乳白色。
加入低粉（要过筛），画‘Z’字手法混匀。至无干粉后，加入蛋黄。手法一样，最后用软刮刀压拌均匀无颗粒状态。
混合后的蛋黄糊，提起打蛋器画8字不消失。这状态就可以了。

备注：要做可可戚风，这步做完后。用开水与可可粉混合均匀，加入蛋黄糊里，再加好时巧克力淋酱一起混合均匀。
现在做蛋清部分：
蛋清中加入盐，白醋，细砂糖（一次性加进去）。低速打至糖化后，转中速打几圈，直接调高速打发。按顺时针方向打至提起打蛋头有小尖角，有阻力的时候。转低速慢打10秒。可以赶走大气泡。
取三分一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

再将蛋黄糊倒回蛋白里，继续翻拌均匀。
拌匀之后，离模具20公分高将面糊倒入模具。装至8分满模，震模具入烤箱。
长帝30L，145℃～40分钟（6寸）
55分钟（8寸）
黑豆豆腐
据说黑豆豆腐比黄豆豆腐的营养高很多！所以做来尝尝！
用料：
200克黑豆
1600ml水
5克盐卤
做法：
浸泡黑豆，晚上泡早上做正好！

将泡好的黑豆放入豆浆机用果汁功能打两遍

打好的豆汁放滤布过滤！
过滤后把浮沫撇去，留下细腻豆汁

把过滤后的豆汁小火煮开，撇去浮沫，开后煮三分钟左右，煮出豆香！过程中不停搅拌，小心糊锅！煮好的豆汁关火放置八分钟左右！凉至90度把调好的盐卤慢慢倒入，边倒边搅拌至出现大块絮状物！（盐卤提前用150克凉水泡开备用）
做这一步最好使用电饭煲内胆，把放置盐卤的絮状物放入电饭煲开保温功能大概十五分钟左右！
把纱布对角铺入豆腐磨具，把豆腐滤水盛入磨具铺好
把纱布包裹严实，上面放置重物压在磨具上！放置五至六小时
豆腐成功！
荠菜饼
用料：
随意荠菜
随意面粉
适量盐
适量油
做法：
把荠菜叶洗净，打成汁。
面粉放点盐
把荠菜汁倒入面粉内
少放点水，以荠菜汁为主
拌匀
放一点油在锅内烧热，放入荠菜面粉
煎至两面金黄
试试看，非常方便，味道也很好。外面买的还放鸡精
铁板猪什
用料：
50克猪里脊肉
100克猪大肠
100克小肠
100克猪舌头
100克猪腰
100克猪干
100克猪心
1个青椒
3个红葱头
4片姜
3瓣蒜
适量盐，油，生抽，花椒粉
适量蚝油
半根胡萝卜
1根香芹
半碗肉汤
做法：
大肠．小肠．猪心．猪舌头洗干净，放在高压锅闷熟，大肠切块，小肠切段，猪舌头．猪心切片。
猪肝，猪腰切片飞水，二三分钟就好，捞出备用。
猪里脊切薄片
青椒切块，芹菜切段备用。
热锅凉油，油烧热，放葱头，蒜，姜片爆香，放花椒粉。
放肉片快速炒熟。
在把大小肠，猪干，口条，猪腰放入锅里继续炒二三分钟，放生抽，料酒．盐，蚝油继续炒二三分钟，加入一勺肉汤。
把所有青菜放进锅里炒熟。
铁板提前烧热，烧5分钟就行，把炒好的猪什放又铁板里，中火烧二三分钟，在加入一勺肉汤。
香、香、香
日本国食生活日记
纪录一下在樱花国接下来这几年自己做饭和外食的食物
用料：
慢慢吃饭好好吃饭
自己做来吃饭到处去吃饭
做法：
接下来几年的早餐午餐和晚餐 和人和事
非常鲜香的梅干菜包子，一次搞定一周的早餐
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。 梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
用料：
300克面粉
25克（备用）面粉
3克酵母粉
170克温水
馅料：
200克肉末
3根葱
如图梅干菜
调味：
生抽，料酒，耗油，十三香，香油，五香粉，葱姜蒜末粉，盐，鸡精
做法：
准备300g面粉，酵母用温水化开，另外准备25g干面粉防粘
把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30分钟
等面团发酵粉时间准备馅料。
梅干菜浸泡30分钟后洗干净切碎
肉馅，葱，切碎的梅干菜放在大碗里面
放入上面所列调味料
搅拌均匀后多搅拌几下
面团已经发酵好，取出排气揉成长条
切成小剂子
一个个擀干包馅
小笼包排排队
冷水上锅，水开后继续蒸25分钟
蒸好后静置5分钟打开锅盖
蒸好的包子，满屋的香味！
干炒孜然面筋
用料：
2块面筋
1勺孜然
1个青椒
适量香菜
1勺生抽
1勺耗油
克盐
适量葱姜蒜辣椒
适量白芝麻
做法：
准备两块面筋洗净
切成薄皮
准备配料：葱姜蒜辣
香菜、青椒切好备用
锅中放适量油放葱姜蒜辣爆香
放面筋下去翻炒
多炒一会，有点干最好
放生抽、蚝油、盐继续翻炒
倒入青椒、香菜炒几下，再撒上孜然粉和芝麻翻炒均匀即可
装盘喽！越干巴越好吃😋
翠竹粉蒸鮰鱼
用料：
1尾,白醋5克,熟米粉100克,绍酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁酱油15克,葱5克,豆瓣酱25克,姜5克,甜面酱15克,精盐1克,胡椒粉1克,芝麻油30克,花椒粉1克,辣椒油30克,白糖1.5克,熟猪油40克母鮰鱼
做法：
． 取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖
． 将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干
切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗
加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒 粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出
用托盘竹上席，揭去盖即成
Keto生酮_黑芝麻戚风蛋糕
我一直想做一款特别好吃的无面粉戚风。这款戚风抓紧时间是好吃的，冰箱里储存超过2天就会变得硬邦邦的。
用料：
4个鸡蛋
70克椰子油
100克杏仁粉
20克椰子粉
25克黑芝麻粉
100克无乳糖牛奶
15克代糖
5滴柠檬汁
做法：
（烤完后的样子）

步骤开始：
1.平底锅加热椰子油，直到锅里出现噼噼叭叭的声音后加+杏仁粉，椰子粉，黑芝麻粉。搅拌均匀
2.所有鸡蛋蛋黄蛋白分离干净。将蛋黄和牛奶混合均匀后倒入1中的面糊里。
（烤完以后根据高度可以切成3-4个横截面）

3.蛋白打发至硬性。（再次强调，硬性就是倒过来不会留下来的奶油状）
蛋白打发tips:
蛋白低速打发到浓密泡泡再加入代糖和柠檬汁。再调制中速继续打发至硬性。
（每一层加入自己喜欢的酱）

4.将3中的蛋白，分别以1/3；2/3加入2中 “翻扮！”均匀。
5.模具中刷一层黄油后，倒入模具磨平。完后用力在桌面上砸两下，颠出蛋糊里的泡泡。

6.烤箱高火（可水浴，根据烤箱情况自己定夺），烤制30分钟。
每一层涂抹自己喜欢酱：
第一层：生酮巧克力榛子酱
第二层：放软后的奶皮子
第三层：椰子酱
炒猪腰
用料：
2个猪肾
3片姜
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量盐
做法：
处理腰花。腰花对半切开，把里面白色的筋和紫色的圆圈去掉。
切花刀。先竖着切几刀，不要切断。然后横着切段。
用盐水浸泡10分钟。
姜切丝。热锅起油，大火，入姜丝，入腰花，翻炒几下，再加入料酒、醋、生抽。
炒熟，很快两三分钟就好了。不要炒过了，硬了就不好吃了。
海鲜风味的鸡蛋汤
我真的，真的很喜欢鸡蛋，于是在宿舍囤了些，紫菜也是之前买好的，而且今天广州还下雨了，天气也没有那么闷热，喝个热汤，胃真的很舒服，暖呼呼的
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半张紫菜
少许葱花
1勺生抽
1个浓汤宝
做法：
材料大集合☺️
我最先把胡萝卜放里头，胡萝卜快熟的时候，再把鸡蛋，浓汤宝放里面，然后放泡好的紫菜，煮开，放酱油，盐就不用放了，因为浓汤宝里有盐，不然会咸，最后放葱花
完成，我觉得放了浓汤宝味道更浓厚，如果放肉就更好了🤓
海鲜南瓜方便面
零油烟的健康快捷方便面
用料：
方便面
虾
南瓜
洋葱
橄榄油
白糖
番茄酱
生抽
做法：
虾剪掉虾枪
沿着背部剪开
挑出虾线
洋葱切丝
南瓜去皮，切块
锅子烧开水，将方便面放入，煮至无硬芯
捞出，放入虾子，焯水
放洋葱和南瓜放入
倒入橄榄油，搅拌
倒入番茄酱
放入少许白糖
倒入少许生抽
放入少许清水
搅拌均匀，放入微波炉中，微波5分钟
酸辣粉
前不久，有博友在我的博客中说希望我能做四川酸辣粉。说起这个小吃，是我们又传统又地方化的小吃，我记得我很小的时候就能自己做了，还自认为做得很好吃来着。
用料：
花椒末
红薯粉
香菜
小葱
大头菜
（没有也没关系）油酥花生
油辣椒
酱油
醋
味精
做法：
这就是红薯粉了，不过这是干的，要泡一两个小时使其身软，这样下锅效果更好
大头菜、香菜、小葱切末
碗里放油辣椒、酱油、醋、味精、花椒末
开水下泡好的红薯粉，煮熟就好了，不要煮太久了，大概五分钟左右吧，挑起粉丝放到装好调料的碗中，可以加些水没过粉丝
撒上大头菜末、香菜末、小葱末和油酥花生
太阳蛋 火腿煎蛋 快手营养早餐 附细节视频详解
煎蛋也要更新花样，这样的早餐家人吃起来一整天心情都美美哒。
用料：
6个蛋黄
3根火腿肠
做法：
所需食材大合照。
火腿肠用热水焯烫一分钟，防止火腿肠切段时候断开，也能让煎制的时候不太干。
焯好水的火腿肠从中间对半切开，再用两根筷子夹住，将一半火腿肠立起来，用刀切成小段，注意底部不要切断。将火腿肠转圈围住，用牙签固定。

平底锅刷油预热，放入香肠，在香肠的中心放上蛋黄，两面煎熟就可以出锅啦。颜值与味道并存的太阳煎蛋就好啦，赶快收藏试做吧。
粉丝虾皮炒椰菜
简单的一款快手菜。
用料：
1个椰菜
1小扎粉丝
适量虾皮
做法：
粉丝用清水浸软，椰菜切丝，虾皮冲洗干净。
锅，热油，下蒜头，炒出香味。
倒入椰菜丝，炒软，下少许盐，炒匀。
倒入虾皮，倒入少许蚝油，炒勺。
用剪刀把粉丝剪断成一小撮，炒软，上碟。
蒜蓉辣椒酱
用料：
100克大蒜
2斤小米辣
100克食盐
20克白酒
做法：
小米辣，蒜米洗干净晒干表面水分，放入机器搅碎；
加入白酒食盐搅拌均匀即可！
藜麦肉松饭团
剩米饭的好去处😄
做成饭团营养丰富，软萌可爱～好吃😋
用料：
1碗米饭
80g藜麦
50克肉松
1小把菠菜
小半个洋葱
1根火腿肠
少许盐
少许鸡精
少许蚝油
做法：
准备好食材
洋葱、菠菜、火腿肠 切碎
锅中加水烧开，倒入藜麦煮10–15分钟至藜麦开花后捞出～
炒锅烧热倒油，先放入火腿肠和洋葱炒香
再放入菠菜沫、米饭、藜麦，加少许的盐、鸡精、蚝油炒拌均匀
准备一块保鲜膜，把饭放到手心加一点肉松～
保鲜膜收口拧紧
美味又可爱的饭团就完成了～
家常海鲜卤面
用料：
半颗，白菜心
半斤，水碱面
半斤，花蛤
1把，蘑菇
2大匙，红烧肉汤
2个，鱼丸
1大匙，生抽
适量，盐
一点葱头
做法：
花蛤吐沙后洗干净，蘑菇洗干净沥水后用手稍微将其大块的撕开待用，白菜心洗净后切
5公分宽的丝
锅中入平日炒青菜量的油，葱头爆香后入白菜和蘑菇翻炒1分钟，倒入花蛤和鱼丸，并加入盐炒匀后，加入与刚没过锅中菜的水，并加入生抽和红烧肉烫，盖盖后煮开
将菜推向一边，加入面条，然后把所有菜料用铲子铲在面上，中火煮2分钟，开盖，一手拿筷子，一手拿铲子，将菜和面拌匀即可
蛋糕练习
用料：
对蛋糕主人的爱
做法：
热爱、坚持
进步
柠檬🍋梅汁黑枣～养气色养胃
柠檬梅汁黑枣，可以当零食也可以调理气色，酸酸甜甜。
用的梅汁是潮汕青梅腌制成，自己制作，没有添加（我前面里面的菜谱，有提到梅汁制作哦）
用料：
280克黑枣
水                              280克（和黑枣1:1.2，汁会多点）
30克（喜欢酸点克增到40克）青梅汁
两块（如下图）黄冰糖
做法：
黑枣洗净晾干，冷水上锅大火蒸15分钟
冰糖和水一起煮开，等冰糖融化
冰糖融化后，倒入黑枣，先开一下大火煮开，再中火熬制
熬到汤汁只有一半，倒入柠檬汁
同时倒进青梅汁
煮到汤汁快收底，倒进柠檬片翻炒一会。就可以关火
成功出炉
好酸甜，很开胃。
晾干装瓶子
嘿嘿，装起来。可随时吃哦
巧果
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
100g糖
5克酵母
60克牛奶
60克水
做法：
1
2
3
发酵1h
“杂食性”的彩虹蛋糕，总有一种口味能刺激你的味蕾
做一个彩虹戚风蛋糕，每一层都是不同的口味。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋粉
50克玉米油
40克白砂糖（加蛋白）
15克白砂糖（加蛋黄）
50克牛奶
40克糖粉
2克泡打粉
400克淡奶油
4克红曲粉
4克抹茶粉
4克可可粉
4克紫薯粉
一小滴蓝色色素
做法：
将蛋白蛋黄分开，蛋黄加白砂糖打发到体积膨胀浓稠
加入玉米油、牛奶、泡打粉和低筋粉过筛加入，搅拌均匀
蛋黄糊分成五份，每份加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉、红曲粉、蓝色色素，拌匀后待用
蛋白加入白砂糖打发至湿性起泡
打发好的蛋白加入到五份蛋黄糊中，装入模具，烤箱预热180℃，15分钟，中层
淡奶油加糖粉，打发至有纹路
在蛋糕片上挤满奶油
再摆上装饰的水果，就完成啦~
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
一盘全能的肥牛烤豆腐
为什么说它全能呢，因为一盘就集合了植物蛋白质和动物蛋白质 hh 
 
不仅如此，它还好吃！还快手！还拿得出手！适合招待客人！如果要准备的菜品多，过于繁忙，就把这道菜品码好放在烤箱里，吃饭前30分钟打开烤箱就行！简直太方便，更别说烤的时候的满屋飘香啦，味觉和嗅觉都能得到满足 (*๓´╰╯`๓)
用料：
200克左右肥牛
3-5小块，依烤盘大小决定 豆腐
2-3个小红椒 
8-10瓣红葱头
1瓣大蒜
适量生姜
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量香辛料/干碟
适量盐
半勺藤椒油/花椒油
半勺食用油
做法：
准备好调料
姜切丝，蒜、小红椒、红葱头切碎 
清洗好的肥牛沥干水分，加入上一步骤的调料、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量孜然和黑胡椒，拌匀腌制。孜然可以多放点，和牛肉很搭的，黑胡椒少放点，起提味作用的 
半勺藤椒油或者花椒油和半勺平常烧菜用的食用油混匀备用
烤盘底部刷上上一步骤调配好的油，洒上适量盐、孜然、香辛料，我用的香辛料就是吃火锅时蘸的干碟，特别香！！用来烤东西特别好吃
豆腐切厚片，整整齐齐码好，表面再刷一层油 
再洒一次盐、孜然、香辛料 
然后在豆腐上码好腌制好的肥牛，多余的酱汁也浇进去 
烤箱预热上火180°下火210°，烤30分钟，烤到豆腐内部出现较多孔洞非常入味的程度即可。上火较低是因为肥牛薄，容易烤太干，影响口感。烤箱不分上下火的同学试试用190°。不过具体温度还请根据自己烤箱脾气来调整噢。
凉拌金针菇虫草花
用料：
金针菇
小米辣
蒜
葱
香菜
凉拌酱油
醋
油
糖
做法：
将金针菇和虫草花洗净焯水过凉，沥干备用
葱、蒜切末，小米辣切碎，香菜切段
将蒜末、葱末、小米辣、凉拌酱油、糖放入碗中搅拌均匀
锅内倒入适量的油，加热后泼入步骤3的汁中
将金针菇、虫草花、香菜段、适量醋和步骤4调好的汁拌匀就可以享用美味了
珍珠藕圆
用料：
500克猪肉
100克糯米
10克藕
做法：

1．糯米用水浸泡2小时沥干；
 2．小葱切葱花，生姜切末； 
3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；
 4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀； 
5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；
 6．放入锅里，在已沸的水上大火蒸20分钟；
 
7．关火，撒上葱花即可。
奶香蜂蜜麻花
用料：
10克蜂蜜
6克酵母
500克高筋面粉
2个鸡蛋
2克盐
40克黄油
200克牛奶
70克糖
做法：
除黄油外所有食材混匀料理机揉至半扩展阶段，添加黄油揉至扩展阶段后发酵至2倍大，排气分割成16份。中式点心未称量，预估平均分割。
揉成长条，拧成劲儿对择后再对折，尾端塞入头端。
玉米油小火炸，间中反复翻面。
炸至金黄控油出锅。
出锅
外酥里嫩，超好吃。
漂亮
这是第一锅，火大了，口感略差。