xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯山药粥
紫薯山药粥是一种味道鲜美的养生粥，它口感软糯细滑，营养价值极高，既能调理脾胃，又能滋补身体。
用料：
150g紫薯
150g山药
100g大米
1000g水
少许食盐
做法：
准备好所有食材；
大米淘洗干净备用，将山药和紫薯去皮，切5毫米大小的丁；
微波适用深盘中加入大米和水，加盖留孔，放入微波炉，用微波最大火力加热10分钟至煮开；
取出，加入紫薯和山药丁，加盖留孔，转微波中火火力继续加热40分钟；
煮好之后，取出，最后按照个人口味调入食盐或白糖即可。
番茄牛腩汤
自家做的“番茄牛腩面”，经济实惠，最主要可以可以放很多肉。
用料：
1000克牛腩
适量蜜汁小番茄
适量冰糖粉
适量红烧汁
3块姜汁
做法：
牛腩清洗干净，浸泡2小时，中途多次换水，直至血水看不出。
浸泡过后的牛腩，切块。
冷水下锅，放姜汁和牛腩。
用流动的热水冲洗掉浮末。
油热，下冰糖粉，炒糖色。
另起油锅，下秘制小番茄，炒出沙。
电炖锅放水预热，再把牛腩和小番茄，放电炖锅，慢炖3小时。
把煮好的番茄牛腩汤，分装在袋子里，放冷冻，每次吃面，解冻加热浇上面就可以了。
葱香豆豉 蒸大黄鱼
小葱的清香➕红油豆豉的酱香，这道菜什么佐料都不用，就能鲜得咬舌头👅。

⚠️黄鱼的品质很重要，建议买贵一点的总没错，品质差的黄鱼 鱼肉是粉塌塌的！

⚠️豆豉不要买袋装，在超市卖咸菜的柜台可以买到散装的红油豆豉。
不错辣的朋友可以用土货的原味豆豉（偏咸，需减量50克）。

💢这道菜可以和沥米饭、番茄汤、糖醋排骨、红烧肉等食谱组合成经典的“一锅三菜”。

⚠️组合为一锅三菜，温度必须用“ｖ”，糖醋排骨需要加40克水，红烧肉需要加100克水，速度也需要相应改变。操作细节请在售后群详细咨询。
用料：
1条（盒马可以买到400克1条的新鲜大黄鱼）新鲜大黄鱼
150克红油豆豉
100克（切段）小葱
5+5克姜丝
2克猪油
1/2茶匙盐
30克料酒
做法：
1、新鲜大黄鱼 鱼背上斜切三刀，用1/2茶匙盐、5克姜丝、30克料酒抹匀，腌制20-30分钟后冲洗干净，沥干，两面各抹上少许猪油备用。
2、蒸锅铺上烘培纸，100克小葱段打底，大黄鱼肚子里装入5克姜丝 放在葱段上，鱼身盖上150克红油豆豉。
3、主锅加入550克水，架上蒸锅，设置18-22分钟/ｖ/速度1（根据鱼的大小设置时间）。
什锦坚果薄脆
什锦坚果薄脆的方子去年10月份就整理了，拖延症一直到转年才把方子搬到下厨房。
大概也是因为元旦去北京参加下厨房山川湖海厨房与爱大烩的“后遗症”吧，总觉得自己不是个合格的戴厨师帽的小厨娘，比起其他小伙伴儿的勤奋，我在下厨房的活跃程度都能用低调来形容。
    所以嘛，以后要勤劳起来，多多跟伙伴们分享整美食的心得。
用料：
85g低筋面粉
45g（可以用杏仁片研磨）杏仁粉
50g糖粉
0.5g盐
30g全蛋液
85g无盐黄油
少许 （没有可不加）香草精
杏仁、腰果、榛子、蔓越莓干、南瓜子仁、西瓜子仁、碧根果、腰果等任何你喜欢的干果类，生的坚果要先炒熟或用烤箱低温烘焙出香坚果
少许 （可不用）巧克力
做法：
室温化软的黄油用手动打蛋器充分搅打至略微发白的状态，再加入糖粉和盐拌匀。
分次加入蛋液，持续搅打至柔滑均匀。
加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。杏仁粉相比面粉难过筛，可以借助勺子用按压的方式。
裱花袋中放裱花嘴，花嘴我使用的是wilton的2B号，裱花袋推荐使用硅胶的，避免挤破和漏油。
将面糊转移至裱花袋，如果天热面糊不太干先放入冰箱冷藏10到20分钟左右。
在烤盘上挤约6厘米的面糊、然后在表面任意摆放你喜欢的坚果，如果怕烤好的饼干坚果容易掉，可在面糊表面抹一层蛋白液后再放坚果。
烤箱170〜180度烤15分钟左右，表面上色即可。每家的烤箱温度不一样，这个温度仅供参考，具体根据自家烤箱温度调配。
巧克力热水加热成流动的状态后转移至裱花袋，裱花袋剪细细的小口，待饼干冷却后在表面挤出巧克力拉丝。此步也可省略。
快手菜之火腿包菜
非常快手之美味，便当的绝佳组合😄
用料：
小半个包菜
一小袋双汇火腿片
适量盐
适量鸡精
做法：
包菜，火腿切丝。
锅里放入适量的油，放入生姜，火腿煸炒，煸到火腿微微干后放入包菜
包菜丝软了，放入调味，出锅
冬日里的帽子蛋糕教程 | Winter Hat Cake Tutorial
在圣诞节来临之际，一款香甜的奶油霜帽子蛋糕一定能为你驱走冬日的寒冷~
各位眼馋手痒的小伙伴不妨现在就动起来，跟着Allie为家人奉上一份甜蜜的祝福~

Christmas is just 5 days away and nothing is better to celebrate with than a warm and cozy knitted cap cake.
用料：
1个芭比模巧克力蛋糕
300g白色奶油霜
100g蓝色奶油霜
100g红色翻糖
做法：
首先用芭比娃娃的模具烤出一个巧克力蛋糕，这里选用巧克力蛋糕胚可以使蛋糕的颜色更加丰富。
将蛋糕胚切成3层，中间夹白色奶油霜。
在蛋糕外面抹上薄薄一层奶油霜，封住蛋糕渣，在冰箱中冷藏半小时。
把剩余的奶油霜分成两份，其中一份调成浅蓝色，两份分别装入裱花袋，配6号裱花嘴。
用牙签把蛋糕标记出三层
第一层和第三次用蓝色奶油霜裱圆圈儿，第二层用白色奶油霜裱圆点儿。
擀出一条红色的翻糖并压出八只驯鹿，小心地把它们贴到白色的部分。
揉一个红色翻糖球，用剪子向下剪出毛线球的质感，放到蛋糕顶端。
最后，再给蛋糕加一个红色的帽檐。
完成图
切开图
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辣椒炒猪皮
好吃又养颜
用料：
300克猪皮
3个青椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
放油炒猪皮至透明
小火放盐，放米酒，再放入辣椒炒，放蚝油炒会出锅。
蓝莓麦芬
用料：
40克1黄油
36克1精制油
100克2砂糖
60克3鸡蛋
66克4牛奶
168克5低粉
3.4克5泡打粉
1克5小苏打
16克5蓝莓干
8克装饰用蓝莓干
做法：
加1快打约45～50秒
加2快打约45～50秒
加3快打约65秒
加4慢打约10秒
加5用切拌手法混匀
挤入纸杯约65～70克，装饰蓝莓。210/190烤18～23分钟。
黄油蛋糕可以烤制时间长一点，麦芬烤制时间短一点。
考试交6个，用量已翻倍
家里用新鲜蓝莓代替的话，可以适当减少奶的用量，不要减鸡蛋
韩式肥牛豆腐汤
最近看《用餐吧》对韩餐上瘾，今天做了超级简单快手的肥牛豆腐汤，配拌饭一起吃，完全停不下来啊！！
用料：
1勺大酱
1勺韩式辣酱
50g豆芽
50g西葫芦
100g豆腐
150g新鲜肥牛片
适量淘米水
2根小葱
做法：
所有材料洗净，西葫芦切片、豆腐浸泡淡盐水5分钟后切小块（去除豆腥味煮时不易散）。
淘米水煮开后加入一勺大酱和一勺辣酱，再次煮开后依次下豆芽、豆腐、西葫芦，小火慢煮3分钟后快速滑入肥牛片，最后加入香葱后关火。
惊蛰 防病毒 桑叶菊花茶
惊蛰节气，病毒活跃，流行性疾病较多，比如流行性感冒，咳嗽……这道茶方有预防作用。这几天我有点上火，所以用的是胎菊，稍微偏寒一点。大家平时用的话可以用白菊花，性平和。另外野菊花的寒性强烈，不是体热严重内火大，用起来也请仔细斟酌。
用料：
5克桑叶
6朵白菊花
做法：
沸水冲泡就可以。
或者稍微煮几分钟也可以。
尽量温热着饮用。
韩式鱼饼
用料：
4张鱼饼
1-2棵小葱
2 teaspoon生抽
1 teaspoon料酒
1 teaspoon韩式辣酱
一颗/0.5 teaspoon蒜
2 teaspoon白糖
少许黑胡椒
做法：
鱼饼放入沸水中煮1-2min，取出冷水冲洗冷却，用厨房纸吸干水分
将鱼饼切成适当的大小
将所有调料混合均匀
切好小葱
热锅，一小勺食用油，放入小葱炒香，再将鱼饼放入锅中轻微翻炒，加入调好的酱汁，再翻炒3-5min即可
葱椒鲫鱼
又麻又辣，清香缠舌。
用料：
1条鲫鱼
5根二荊条
4根小葱
2茶匙菜籽油
1茶匙淀粉
1茶匙青花椒油
1/2茶匙猪油
1/2茶匙盐
1/3茶匙鸡精
1/4茶匙胡椒粉
少许老姜
做法：
处理好的鲫鱼，猪油热锅、小火煎至二面黄，加入开水、大火烧沸；
打去浮沫、中火烧十分钟左右，捞出鲫鱼；
放少许盐、大火再烧五分钟左右，过滤其渣便可食用。
二荊条、小葱、老差切粒。
油至五六成热，小火下二荊条炒出香味，倒入葱、姜，放盐翻炒；
加入清水，大火烧沸；
放胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡；
淋青花椒油，翻匀将葱椒汁浇在鲫鱼即可。
鲍鱼蚝汁圆白菜
用料：
鲍鱼
圆白菜
蚝油
油
做法：
鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟
时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感
鲍鱼切片
圆白菜切块
圆白菜焯水控干备用
准备蒜粒姜片
油热下蒜姜爆香
加入适量蚝油
下圆白菜快速翻炒
再加入鲍鱼片
翻炒两下迅速出锅
太香了
初秋金沙流心杯子蛋糕
哪个小姐姐不喜欢吃流沙包呢？

软绵绵像棉花般柔软的外皮,  包裹著浓郁丝滑的咸蛋黄流沙, 一口咬下, 口中交织著香甜咸鲜, 幸福感油然而生.

 

因为实在是太喜欢流沙包的内馅了,  多年前刚开始自学厨艺的时候, 曾经想自己试著做做看, 最后因为食谱太复杂......

 

依稀记得完成品是一坨土色带黑的不知名物体.... 外加烧焦到怎么刷都是黑的锅底.

 

所以是的, 跟许多的你们一样, 我也曾经是手残星人.

 

我生平煮的第一碗麵, 是为了让当时刚在一起的前男友觉得自己贤慧温柔又居家而煮的.

 

因为当时的我其实连煎个蛋都可以失败, 对自己的厨艺充满怀疑又急于表现的我, 用了一整包火锅底料帮他煮了一碗面.

 

是的, 就是那种包装上写“4-6人份“ 的火锅底料, 好像还是某肥羊的, 我倒了一整包下去, 精心煮出了一碗一人份的面.

 

平常火锅的汤那么香, 多放一点绝对不会错, 应该能把他鲜的眉毛都掉下来吧~

 

我永远都记得, 当我把那碗面端给他时, 他眼中闪烁着的开心....

 

和他吃了第一口后, 眼中露出的恐惧及颤抖的嘴角.

 

后来不明究理的我, 偷偷回到厨房尝了一口汤....

 

心里浮现两个字.

 

” 卧槽 ”

 

也太 Emmmmmmmm...咸了吧!!!!!

你有喝过咸到一个极致后, 回甘的汤吗？

我有. 他也有😃

所以,最后分手了.

哈哈哈哈哈哈哈哈~

 

言归正传!

就是这样的一个料理小白, 自己看网上的食谱和电视上的厨艺节目瞎模仿着自学下厨.


到渐渐有了进步, 煮出心得, 最终竟然一发不可收拾的爱上下厨这件事, 为了追求自己对厨艺的热情,还果断的搬了家, 转了行....不过这是后话. 下次说给你听.

 

就是这样一个有着这无数次厨房失败经验的料理小白, 最知道手残星人们想要什么了.

 

简单  快 食材易买 好吃, 最好成品的颜值能够放朋友圈让人疯狂称赞你的那一种

 

恭喜你不用再寻寻觅觅了….就是这个食谱啦, 简单快速容易方便又有吸人眼球的爆!浆!效!果!

 

 

而且,是真的很好吃啊!!!!!

杯子蛋糕松软绵密, 配上流沙的馅, 完美！

 

我保证, 喜欢吃流沙包的小姐姐如果做这一款给你的男神, 他只会更喜欢你的温柔贤淑顾家体贴上得了厅堂下的了厨房....保证你绝对不会看到颤抖的嘴角.
用料：
30g植物油
40g牛奶
50g低筋面粉
3颗蛋黄
3颗蛋白
25g白砂糖
30g黄油
75-90g咸蛋黄
50g炼乳
40g鲜奶油
1g盐
做法：
预热烤箱140C

杯子蛋糕体

Chiffon Cup Cake


植物油 30g

牛奶 40g

低筋面粉  50g

蛋黄 3颗

蛋白 3颗

白砂糖 25g

拿一个玻璃碗, 倒入植物油跟牛奶. 微波45秒.
一边用打蛋器搅拌一边加入蛋黄, 一次加一颗蛋黄会混合的比较均匀.
筛入50克的低筋面粉, 搅拌均匀成一蛋黄糊. 置旁备用.
另外一个大一点的玻璃碗倒入蛋白. 用电动打蛋器, 打发蛋白约1分钟至蛋白呈现白色绵密状起泡.
倒入一半的白砂糖, 继续用电动打蛋器打发1分钟, 倒入剩下的白砂糖, 打发蛋白到挺(碗倒扣也不会落下的状态).
倒入一半的蛋黄糊, 用刮刀轻轻搅拌均匀(家裡没有的话用饭勺, 太大力的话烤出来的蛋糕组织会不够挺). 直到完全均匀后, 倒入剩下的另一半蛋黄糊, 搅拌均匀.
倒入模子约8分满. 140C 烤20分钟, 150Ｃ烤15分钟.
取出杯子蛋糕
轻敲模具周围  直到脱模.
在架子上放凉.
杯子蛋糕内馅

流沙內餡

30g 黄油

75g-90g 咸蛋黄(约6颗咸蛋黄）

50g 炼乳

1g  盐

40g 鲜奶油
一个碗裡混合黄油炼乳与盐, 放入微波炉微波20-30秒或至黄油融化, 用电动打蛋器搅拌均匀, 用细筛网过滤(大块的咸蛋黄颗粒会影响口感）
鲜奶油用电动打蛋器打发
用刮刀混合咸蛋黄糊与鲜奶油
装入裱花袋
将流沙内馅打入杯子蛋糕内
5. 完成~
那么, 祝大家用这款带著中国风的初秋金沙流心杯子蛋糕脱单成功！有伴的小姐姐让另一半对你更死心塌地～

 

小仙女老仙女轻熟仙女们, 动起你的纤纤玉手～一起来搅拌咸蛋黄吧！


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芋圆Q果水果西米露
用料：
红薯
芋头
木薯粉
水
西米
做法：
芋圆：先把红薯芋头去皮然后蒸软（放在保鲜膜里防止染色）
Q果：拿一些木薯粉加水
芋圆：把芋头和红薯捣碎加入木薯粉（粉我是随意加的不过还挺Q的）
Q果：加水搅拌后先拿去蒸一会儿，差不多蒸3或4分钟，看到底部有点变透明就好
芋圆：然后搓条切，切完在弄点木薯粉，就可以下锅了。煮至浮起来就可以了。要拿去过几遍凉水会比较Q。（我是过凉水几遍后再拿去冰冻一会儿）
Q果：然后揉成团搓条切块下锅（这个要煮久一点）过凉水

西米：水开后倒入，先大火煮15分钟，小火10分钟，闷15分钟至透明（过程中要一直搅拌）煮熟后过凉水加入芋圆Q果水果还有椰汁就ok（牛奶可加可不加）
无油无糖发面烙饼（软嘟嘟）
老爸和小娃牙口都不算好，老爸要吃光头饼，小娃要吃紫薯、香芋饼。那么这款无油少糖的发面小烙饼就可以满足各自口味，而且软嘟嘟牙口不好也能吃，自带养胃效果。
用料：
面团部分
300克面粉
5克糖（可不加）
3克酵母
200ml（大概）牛奶
馅料甜
适量紫薯馅
适量香芋馅
馅料咸
1个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1个青椒
3根香葱/韭菜
适量肉丝
1瓣蒜
其他夹馍材料
适量酱牛肉（其他肉类）
适量黄瓜丝
做法：
面团所有材料混合揉成面团不需要光滑。放到温暖处发酵。
处理“馅料咸”的材料。土豆、胡萝卜、青椒、洋葱切细丝，土豆丝泡水。韭菜/香葱切寸段。蒜切片。肉丝加一小勺淀粉和两勺酱油抓匀，腌制一会儿。
热锅凉油。油热下蒜片、洋葱丝炒香，下腌好的肉丝炒至变色，下胡萝卜丝、、青椒丝、土豆丝。加三勺醋、两勺酱油翻炒。加少少水煮一会。如果觉得淡可以再加盐，喜欢吃甜口可以加点糖。各种丝都软了就可以出锅了。这也是为什么要切很细的丝，因为炒软了会像面条一样易弯曲。装盘。
面板铺少量面粉 把发好的面团倒出来排气揉光滑。分成剂子。我分了八个。四个小点的包甜馅，四个大点的做光头饼可以切开夹肉和菜。包好、擀好，盖上保鲜膜松弛发酵。
平底锅不加油小火烧热撒点面粉放上松弛好的饼胚。盖上盖子翻看一下饼上色满意可以翻另一面。除了翻面其他时候请把锅盖盖好。水分流失少是软嘟嘟的关键。
还可以在面团中加入你喜欢的各种南瓜泥、芋头泥、紫薯泥、山药泥、豆渣等。上面是加了豆渣的小饼。
圣诞树🎄
用料：
20朵西兰花
若干水果
1根胡萝卜🥕
1个苹果
做法：
苹果切一多半，周围围一圈用水焯过的西兰花。准备一根胡萝卜🥕
胡萝卜底部插上牙签插入苹果固定
围着胡萝卜插入牙签。牙签上插上不同颜色的水果。底圈略大往上一圈圈变小。
顶部插一个五角星⭐️……搞定
筛上奶粉。太漂亮了……
简单美味的酱香萝卜
用料：
1根萝卜
少许白糖
少许盐
少许生抽
3瓣蒜
2个小米椒
做法：
准备白萝卜，小米椒，蒜等。
切萝卜（切薄片两片一块）。
放盐腌一个小时，让萝卜出水。
用开水烫一下，把表面的盐冲干净。
小米椒，蒜头，酱油，醋糖搅拌料汁。
腌一个小时左右就可以食用了。
蒸面条
（想家的时候，做一份家乡饭给自己）蒸面条是河南省、安徽省北部以及鲁西南地区的传统面食。
用料：
1斤面条
300克五花肉
500克蒜苔
2勺生抽
4克盐
2勺酱油
2片姜
1个洋葱
做法：
细面条上锅
蒸15分钟
肉片
蒜苔段
洋葱丝
蒜苔段
洋葱丝
炒肉片，把肉里的油炒出来
加洋葱，蒜苔，盐，十三香，老抽，生抽，蚝油，加适量的水。
炒好菜后把蒸好的面条放入菜锅内，搅拌均匀，让面条吸进菜汤。
再次上锅
继续蒸15分钟后，不要掀开锅盖，闷5分钟。
面香
筋道
美食，吃饱不想家，感谢😊
酱肉香菇青菜包
跟邻居闺蜜和老妹学习了发面的方法，用面包机简直太方便了，又借鉴了做面包的“二发”法，做出的包子面皮特别松软，有面包的口感；馅是用自己做的酱肘子和香菇、青菜做的，实在太香了😋
     为了写方子，把所有食材都称重了，本厨娘够敬业吧😎
用料：
包子皮：（做了15个包子）
300克中筋面粉
6克干酵母粉
24克糖
2.4克盐
150克水
20克植物油
馅：
200克酱肘子肉（提前做好的）
6朵香菇
4棵青菜
调料：
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
少许盐
2汤匙香油
做法：
把所有和面的原料按照下轻上重的原则放入面包机，启动发面程序，大约50分钟面就和好了；（太方便了吧）
温水泡发香菇；
清洗青菜，开水焯烫，过凉水；
提前做好的酱肘子肉，切小块（不要切太碎，反而没有口感）
香菇切小粒，青菜切小粒后挤干水分；混合搅拌放蚝油、生抽、香油、盐（放一些泡香菇的水，味道很香哦）；
擀皮包包子，象这样中等大小就行，一会还要二发，所以不要一下包太大；
蒸锅放水，垫油纸，稍稍小火加热几分钟，锅中微暖湿润，放入第一笼包子，盖锅盖二发15分钟；（这时候包第二笼）
二发后包子们都白白胖胖的，开小火转大火蒸12分钟关火，揭盖即好，不能焖，青菜就不鲜亮了）；蒸第一笼时二发第二笼，我用烤箱里放一盆热水在底层，中层放包子，第一笼蒸好，第二笼也发好了，转入蒸锅开蒸，程序很连贯吧）
第一次自己蒸包子，褶捏的还不好看，但面皮非常松软，馅也很好吃，我一下就吃了仨嘿嘿^ _ ^
竹筒鸡
逛某多，看到了竹筒，然后就想到这道菜
用料：
4朵香菇
1根胡萝卜
1只鸡腿
适量葱花
适量花椒八角（麻椒）
1个辣椒
3勺酱油
2勺耗油
适量姜蒜
做法：
竹筒买回来，用开水煮10分钟。
将食材备好
改刀切块
锅里炝锅，加调理翻炒
将食材装进竹筒
开水上锅蒸30分钟，不用盖盖。之后取出来翻一下，鸡肉很嫩，汤汁更美味。
夺命肉酱土豆泥
很好吃！真的很好吃！
土豆与黄油与牛奶的完美三角恋！
味道不要太赞！
很简单，逼格超高！
用料：
两人份
2个番茄
2个土豆（大）
200g免治猪肉
适量黄油
适量牛奶
盐
糖
番茄酱
黑胡椒碎
做法：
先准备好食材，番茄去皮切丁，土豆削皮切块
先煮肉酱：烧热锅倒少许油，油温不要太高，把免治猪肉下锅炒干身后加点盐调味。
加入番茄丁，倒入没过食材的水，中小火炖煮。
中途开盖加入适量的番茄酱调色，盐，糖，黑胡椒进行调味，继续煮到自己喜欢的浓稠度。我觉得番茄煮烂就差不多了，全程煮半小时多一点
熬肉酱的途中可以处理土豆了，把土豆煮软烂
称热加入适量的盐，黑胡椒碎，黄油，压成土豆泥（黄油一定要加！）
压碎土豆后会很松散，之后加点牛奶进去，分次加入，直到土豆泥变的丝滑
调成柔软的质地（就是kfc土豆泥一样的质地）
弄成一座山～中间挖个洞～
土豆弄完了肉酱差不多也熬好了
潇洒的把肉酱淋在土豆山上～～～
就是这种即视感～
完美～
做法很简单～外表很装逼～逼出一个新高度～
爆炒鳝段
又到了吃鳝鱼的季节了，据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素，故成为席上佳肴。
用料：
750克黄鳝
500克蒜苔
8瓣大蒜
5片姜
1块泡姜
10个泡椒
适量泡菜
适量花椒
适量盐
适量鸡精
做法：
鳝鱼洗净划成鳝段（卖家弄好）拿回家后千万不能再洗，直接倒入碗中，
蒜苔洗净切成长度适合的小节，
姜、蒜、泡姜切片，泡椒切节，泡菜切小条（喜欢吃泡菜的不解释）
热锅倒入冷油，温度差不多时放入花椒爆香，
再倒入切好的调味料下锅爆香，
倒入鳝段爆炒至熟，倒入蒜苔翻炒断生加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅，如果想蒜苔软些，再多炒2分钟左右加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
ins首尔风奥利奥草莓双层冻芝士慕斯卡通生日蛋糕，不用烤箱的蛋糕
麻麻过生日啦🎈🎈
第一次亲手给她做了生日蛋糕，没想到这么好看嘿嘿嘿
因为不会抹面也不会分切蛋糕，所以就想着做一个简单又好吃的慕斯叭~
造型是参考了小红书上的一些作品，真的不要太猛，怕不是小黄人刚从非洲回来吧🙈
整个蛋糕制作过程非常简单，也不容易翻车，很多地方也可以选择自由发挥~
最后祝我最爱的女人生日快乐❤️
小棉袄会努力成为防弹衣的
配方为六寸圆模量
用料：
220克淡奶油
240克奶油奶酪
55克水
40克黄油
50克细砂糖
160克奥利奥（去掉利利）
7克吉利丁片
做法：
奥利奥去掉利利留下奥奥
取100g奥奥用研磨机打成饼干碎，剩余60g奥奥用手压成较大的饼干碎
打磨的100g奥利奥碎加入40g融化的黄油，搅拌均匀
倒入模具中压平压实，然后放入冰箱中冷冻定型（冷冻！！！）
吉利丁片加入55g冰水泡软（水不要倒掉）然后隔水加热融化成液体
软化好的奶油奶酪加入糖搅打顺滑
淡奶油打至6分发（有纹路但也有流动性）千万不要不要不要打过了！！！
搅打顺滑的奶油奶酪加入融化的吉利丁液（温度不要太高）继续搅打顺滑
加入打发好的淡奶油，边加入边搅拌，最后搅拌顺滑
拌入剩余60g奥奥
冻好的模具四周围上对半切开的草莓🍓
倒入一半蛋糕糊，加入一层海绵蛋糕块（或者喜欢的水果都可以）
再倒入剩余蛋糕糊，抹平，放入冰箱冷藏5小时以上
热毛巾捂热四周后脱模，摆上自己喜欢的插件就可以啦~奥利奥装饰白色是多出来不要的利利，中间的眼珠是巧克力豆～
健康主食OR零食，反正宝宝肯定爱的香橙🍊麦胚米糕甜甜圈
我又来做米糕啦，
大夏天的做烘焙是呆不住了
做米糕吧 非常快手
又不用预热烤箱🤣🤣🤣

之前做冰淇淋 做了一些橙子果泥和糖渍橙皮屑 做什么都好好吃，超喜欢。

松软美味香橙味十足 
小麦胚芽还带来丰富营养
这是既可以当主食又可以做零食的健康点心。
小朋友还带两块去学校说中午吃😂

说明：糖量可以自行调整，换成白砂糖也可。
用料：
50克大米粉
30克玉米面
15克小麦胚芽片
15克木糖醇
20g糖渍橙皮屑（大约一个橙子的皮屑➕10g糖）
2个鸡蛋
60克牛奶
0.5勺抹模具用的亚麻籽油
做法：
糖渍橙皮屑现做也可以 具体戳图看看
我腌了一个月的橙皮 取20g
准备材料，米糕要好吃 还是要用五常稻花香大米粉
模具提前抹油 方量大概做5-7个甜甜圈 或者10个卡通形状的
分离蛋清蛋黄 盆子要无油无水 蛋清放入冷冻室暂存 结冰渣效果最好
蛋黄里放入橙皮屑
加入牛奶搅拌均匀
再加入米粉 玉米粉 和麦胚
搅拌均匀是这种状态
取出蛋清滴几滴柠檬汁。打蛋器高速打至鱼眼泡后 分三次加入糖
打至九分发 最后转低速将盆边泡沫和盆中混合均匀 不要打发过头
取一部分蛋清放入米粉糊中 搅拌均匀
再和剩下的蛋清 用翻拌和切拌的手法搅拌均匀，
不要打圈搅拌避免消泡严重 
装入裱花袋然后挤入抹油的模具中
我用的蒸箱 不用加盖 蒸13分钟焖两分钟。蒸锅的话 在混合蛋清时候就要提前烧上相当于预热，上汽后蒸12分钟焖2分钟
为了避免蒸盖子滴水可以用一大张布将盖子包起来
韭黄肉丝
小炒的菜都是下饭的，川菜中会稍微费食材一些，也正因为如此才会好吃下饭。任何一道肉丝菜都不宜加热太久，肉丝会老，会写一些如何让肉嫩的事项
用料：
克韭黄
克肉丝
勺淀粉
酱油
泡椒
姜丝
花椒
白醋
做法：
里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽）+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉）+加入料酒，一起抓匀称。 PS：有条件的可以加个蛋清，肉会更嫩滑
韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键
泡椒、花椒、姜丝，个人用的仔姜。好吃一些
油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。
最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅
早餐西葫芦饼的另类吃法
孩子吃早餐，这老母亲跟打仗似的，天天琢磨早上吃啥。对于不喝牛奶，水煮蛋只吃蛋清，还有一肚子起床气的小孩儿，真是😂，此处有没有共鸣的爸爸妈妈😳
用料：
1个西葫芦
适量克面粉
2-3个鸡蛋
少许盐
做法：
中等大小的西葫芦，切片（斜着切，是椭圆形的），不要切厚了，不好吃，不容易熟。
鸡蛋2-3个（小鸡蛋3个），我家三口人，一个西葫就够吃了。
把鸡蛋和面粉混合，一点点加面粉，放点盐，搅拌成上面的程度就行。太稀了挂不住，太稠了面疙瘩不好吃。
把切好的西葫芦片粘上面糊，不要粘太多，试几片就有感觉了。部分地方挂不上也无妨，不影响口感。
不粘锅，放油，小火，1分钟就可以翻面，两面金黄就可以了。
吃上去有一个煎腊肉的味道呢。这样菜也吃了，鸡蛋也变这样吃了，再配上一碗粥，还可以😂
又嫩又香～葱爆羊肉
陕北横山羊肉以肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，无膻味而深受大家喜爱。精选后腿肉，切成片即可。
用料：
400克横山羊肉
选取葱白和青色部分大葱
2个干辣椒
适量盐，糖，姜，料酒，五香粉，孜然粉
做法：
羊肉切片，葱白和青色部分切滚刀，姜丝适量，干辣椒2个。准备妥当，开火！
热锅后倒油，待油热后倒入姜丝，煸炒一下。
倒入羊肉片，一定要开大火，爆炒，顺着锅边撒入料酒，再翻炒一会儿倒入糖和生抽。待羊肉变色。
倒入葱段，干辣椒，五香粉，适量盐，最后放孜然粉。翻炒片刻，即可出锅了。
又嫩又香的爆炒羊肉出锅了，葱段中有羊油的浸入，也别有风味。
其实没那么麻烦的无糖的——肉段烧茄子
东北大菜，肉段烧茄子。很多人爱吃，但觉得做起来很麻烦，其实没那么难做的，按我的方法，很快，很方便！
用料：
半个茄子
250克瘦肉
1.5勺生抽
0.5勺陈醋
0.5勺蚝油
0.5勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量食用油
半根胡萝卜
半个青椒
适量葱
2片姜
2瓣大蒜
做法：
猪瘦肉切块，加少许清水、淀粉，一点点食用油和料酒，用手抓匀。抓到手感觉比较粘稠，肉块与块之间，有些黏在一起，但又能抓开，就这个感觉正好。
茄子去皮，切成滚刀块。冷水冲一下，然后将水全部倒掉，使得茄子块的外面沾上一层水，然后加入适量淀粉，先用手翻拌，翻到茄子表面有些干粉不往一起粘的时候，可以颠盆的方式，将淀粉拌匀。淀粉不够可以再加，最终目标是茄子的表面裹上一层干粉。
注意哈，肉段裹的是粘稠的糊，而茄子是要裹干粉。
裹完干粉的茄子是这样的。
葱切段，姜蒜切片备用。
青椒切块，胡萝卜切菱形片，备用。
接下来调制料汁。一勺半生抽、半勺蚝油、半勺陈醋、适量盐、胡椒粉、半勺淀粉，加清水至2/3小碗左右的量，搅拌均匀备用。
过油。炸制2遍，第一遍先炸肉再炸茄子。
第一遍：油温五至六成热，下入肉段，下锅时，用手把有些粘在一起的肉分开再下，炸出来的减少粘连。炸至肉段呈白色捞出。再下入茄子，炸至定型，捞出。
第二遍：油温升至9成热，之前炸过一遍肉段和茄子可以一起下锅，炸至金黄。微微泛黄的时候，下入切好青椒和胡萝卜一起炸一下，大概10秒左右，与肉段、茄子一起捞出。
炸好的都放在一起就可以，如上图的样子，备用。
炸的过程实在不好拍照，大家多包涵。
热锅凉油，下入葱姜蒜，炒出香味后，倒入调制好的料汁，加热至汤汁稍稍粘稠，倒入炸制好的肉段、茄子、青椒和胡萝卜，一起倒入，迅速翻炒，裹上料汁以后，关火，出菜！
豆渣饼
用料：
豆渣
面粉
鸡蛋
盐
葱末
做法：
在豆渣中打一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末，搅拌均匀
平底锅均匀的涂一层薄油，中火，锅热后舀一勺豆渣湖倒入锅中，用刮板摊成圆饼状
待底面煎熟后翻面，煎至金黄，盛出切块即可
石磨美食～在家自制豆丝
石来运转！小石磨转起来！😁

豆丝是我们武汉的一种地方小吃，这种东西以前是穷人家才会吃的东西，我们小时候可没少吃，虽是穷人的食品却很好吃哈！👍现在市场上很少能买到正宗的豆丝了！虽说是粗食，可是谁说粗食不可以制造美味。他的材料是很简单朴素的，只是工序相当复杂。

做豆丝的材料有糙米（次等米），大豆（黄豆），绿豆（要去皮）。生活中很普通的三种材料。将这三种食材磨出浓浓白浆，取适量浓浆放锅里烙起来就是整张豆皮了！在家自制豆丝味道真心好吃，有种小时候吃到的味道，浓郁的豆香扑鼻，整张烙好后可以切粗条加大蒜炒着吃也可以切丝晾干吃，晾干的豆丝可以保存的更久一点，慢慢吃！喜欢吃就一次多做点，省的一下就吃完了😹
用料：
500克糙米或次等米
55克黄豆
30克绿豆
适量水
做法：
       把米，黄豆，绿豆分开加适量水浸泡24小时，夏天注意别发酵了！
        将泡好的食材过洗干净，滤干水混合放一个盆里，加适量干净水，水量大概刚刚没过食材！

舀一勺豆(豆里要有水的哦)放进磨孔，逆时针转动石磨，会有浓浓的米浆流出来，水不要给多了，只要能出可流动浓浆就可以了！
全部磨完后将浓浆放豆浆筛网里挤压过滤
将过滤出来的渣再放磨里磨一遍，这次不用加水，只放渣进去就可以了！磨出的浆再不用过滤了！
将第一遍滤出的浆和第二次磨出来的浆混合，搅匀，用勺舀起如图滴落既可，要求第一次磨豆不能加水太多避免浆太稀，呈可流动浓浆状！
准备一个平底不粘锅里放这么一点点油
用刮刀将油均匀抹到整个锅的底部，油一定不能多，放这么点就可以了，如果用的锅特别大就适量增加一点点油！(我用的是28cm的锅)
用一个不锈钢的中号汤勺舀2.5勺米浆放进锅里，用手匀速抖动锅子使米浆均匀铺满锅底！(勺子和我上图中舀米浆的那个差不多大小就可以了，自己根据自家的勺子大小确定烙饼给浆量，标准是烙出的饼不能太薄或太厚，要有韧劲，不易裂开，自己看着调整米浆量)
煤气炉开大火盖上锅盖大概1分钟左右听到噼啪声音就可以打开锅盖查看，用刮刀将饼的边缘撬一下，可以轻松撬开就差不多了，将火开最小，准备出锅！
准备一个烤网，将锅倒扣网上，烙饼自动落在网上，将饼晾凉！(烤老了一点哈😿)
        将烙好的面饼一张一张的摊开在阳光下晒太阳，不要叠在一起晒，晒到略干不粘手就可以了，别晒太干了，不好切条！
        将晒好的豆饼卷起切成1cm左右的条状，放筛网里放太阳下享受日光浴吧，直到晒的干干的，和外面买的那么干就可以放袋中密封保存起来，慢慢享用吧！🍜
        (豆丝其实切的可没丝那么细哈，可能是方便顺口吧，我们武汉这边一直都叫豆丝)
菠菜饺子皮
愿你我心里有片绿色的海
用料：
300克面粉
180克水
1.5克盐
8克菠菜粉
3克小苏打
做法：
面粉 菠菜粉 盐 小苏打加入盆里

加温水混合揉成面团（不光滑也没关系），醒面30分钟左右
擀成长条形面皮，用饺子皮切刀切片
做完之后称重差不多有450克的样子，多撒点粉粉防止粘黏
豇豆玉米素肉酱炒的饺子馅
能包30左右
辣炒黄秋葵
用料：
黄秋葵
西红柿
辣椒
大蒜
盐
做法：
黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用
黄秋葵切掉蒂部不要
斜切厚片
辣椒切片，西红柿切片，大蒜切片
锅热后加适量油
爆香蒜片和辣椒
依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿
加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软，加盐调味即可
蒜香韭菜肉卷
喜欢烤韭菜，肉卷烤串也是很容易做的。
PS：在国外求学，专门买牙签不划算，所以拿小刀劈竹棍有木有。留学神马的伤不起啊。。。
用料：
1小把韭菜
少许大蒜
200g火腿或培根
少许椒盐
少许胡椒
少许橄榄油
牙签！！
做法：
韭菜摘好洗净稍微切一下。
火腿或培根切片。
将火腿片卷紧韭菜和拍好的大蒜粒捆，用牙签扎住，或用韭菜帮个结。
涂一些橄榄油，撒椒盐、胡椒。
预热200度的烤箱约烤8-10分钟，或微波炉高火5-6分钟。
超级罗嗦ゆ彩绘蛋糕卷
自己用的彩绘卷日常配方和做法，感觉还不错，很多人问就勤快点儿分享出来吧。

♥ 彩绘面糊的制作方法请移步：http://www.xiachufang.com/recipe/101761423/

图片演示所用烤盘是18×24的，是自己最近常用的小烤盘，但考虑到这个尺寸不太普遍，所以配方是28×28cm烤盘的量。若用和我一样的小烤盘，用量乘60％即可。

蛋糕口感偏清淡，嗜甜可适量增加。
用料：
透明硅胶垫或高温油布1块28×28cm烤盘
#蛋黄糊
4个（约70g左右）蛋黄
30g细砂糖
60g牛奶（或水）
40g玉米油
80g低粉
3-4滴（可忽略）香草精
#蛋白霜
4个（约160g）蛋白
35g细砂糖
3-4滴柠檬汁
做法：
第一步当然是先制作彩绘面糊，具体方法请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101761423/

借机秀秀我的小烤盘
【绘制图案】
彩绘面糊做好后，将打印好的图案放在塑料砧板上，上面覆盖油布或透明硅胶垫，用小夹子固定好，准备绘制图案。

☆ 图案尺寸在10×21cm范围内即可，摆放在油布或硅胶垫的中间。
先用黑色面糊勾边，然后按图填充彩色面糊，全部画好后放入冰箱冷藏。

☆ 需要提示的是：夏天温度高，面糊里的黄油容易融化，使面糊变稀，两种颜色的交界处可能会糊在一起，变成晕染的效果。
还有一种情况就是面糊里的黄油在裱花袋里已经融化，漂浮在上面，挤出的面糊里缺少油脂，导致最后烤出后图案偏干脱落。
所以，裱花袋最好不要在手心里握太紧，可用手指捏着挤。画一种颜色时，其它颜色放冰箱里，如果室温很高，最好画完一种颜色后放冰箱里冷藏几分钟再接着画其它颜色，防止已经挤出的面糊融化。
【制作蛋黄糊】
牛奶+糖+玉米油加入调理盆。
用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶化，液体呈乳液状态。

☆ 这一步可以让蛋糕组织变得蓬松柔软，还可以使烘焙过程中水分减少散失，蛋糕更湿润并延缓老化。
筛入低粉，继续用手动打蛋器使面粉和液体混合至完全没有颗粒的细腻状态。
加入打散的蛋黄，用硅胶刮刀充分翻拌均匀至面糊出现黏性。
制作好的蛋黄糊放至一旁备用。

☆ 充分搅拌能使做好的蛋糕体比较柔软有弹性，卷起来时不易裂开。
【制作蛋白霜】
在另一个调理盆中打发蛋白。
▪  用电动打蛋器中速搅打蛋白，出现鱼眼泡的时加入几滴柠檬汁和1/3细砂糖；
▪  打至泡沫变细腻时再加入1/3细砂糖；
▪  待蛋白有纹理时加入最后1/3细砂糖；
▪  继续打发至接近干性发泡，打蛋头提起时有鸟嘴状的小弯钩即可。
【混合蛋黄糊+蛋白霜】
烤箱预热至170度

▪  先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。
▪  将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。

☆  具体的翻拌方法
▪  从调理盆右上方入刀，保持刮刀刀面垂直于碗底。
▪  将刮刀划过调理盆中心，拉到靠近自己的左下方。要让刮刀整个侧面完全受力，不能用侧边切过蛋糕糊。
▪  刮刀划到调理盆左下边缘后，自然翻转手腕，让粘在刮刀上的面糊落回盆中。
▪  同时左手快速将调理盆逆时针旋转约60度。再将刮刀切入右上方同一位置，重复连贯操作。
▪  注意保持一定速度，快速有节奏的刮拌，不断转盆，保证各处都要拌到，大约翻拌30-35次，蛋糕糊颜色均匀即可。

翻拌方法参考《跟着小嵨做烘焙》
【准备烘烤】
将冰箱里冷藏的油布取出放入烤盘。
用小勺舀蛋糕面糊倒在图案周围，这样图案周围就不会有气泡，和整个蛋糕体无缝的连接成一体。
从高处慢慢倒入剩下的面糊，有助于消除面糊中的大气泡。
抹平蛋糕糊表面，轻震烤盘消除表面气泡，放入预热好的烤箱。

用170度烘烤14分钟。
在烤好的蛋糕体表面盖上油纸，连同烤盘倒扣在网架上，拿起烤盘，立即将表面的油布或硅胶垫揭下，翻面轻轻盖在蛋糕体上，等待散热冷却。
放置几分钟，待摸起来没有湿热的程度，将图案面朝下翻过来，并撕下背面的油纸，就可以涂抹内馅，卷起蛋糕卷了。

☆ 注意：彩绘部分的边缘有点儿糊，就是因为室温高，挤出面糊里的黄油有点儿融化，所以画之前最好在冰箱里冷藏一会儿，让它变凝固得稍硬一点，画的时候动作要快一点，自己再想办法降降手的温度，大概就能避免这状况了。
一个人操作没办法拍下卷蛋糕卷的过程，就省了这步吧。

☆ 但有一点要强调的，卷起彩绘卷时，动作要尽量轻柔，不要像普通蛋糕卷那样卷太紧，如果蛋糕卷弯曲的角度过大或动作太野蛮，都会导致开裂，所以请温柔对待它。

这个卷卷没人要吃，就是为了测试小烤盘的用料量是否合适，所以没有打奶油，里面卷的是之前做的另一个没人吃的小卷儿，哈哈~我不是一般的会想办法！
酸辣鱼头豆腐汤（闽北做法）
这道菜是妈妈来我这里给我做的，我记下了做法，后来我也试着做过，不知道为什么就是做不出妈妈的味道。
这道菜的特点就是酸甜辣，甜味让酸辣味特别润，特别好入口。
另外，用的桂叶，和客家红米酒，也是家里味道必不可少的
用料：
一个胖头鱼
豆腐，嫩的老的都行
三四片姜
五六个蒜
一把青蒜
三四片桂叶
客家红米酒
酱油
豆瓣酱
四勺糖
醋
香菜
辣椒
做法：
鱼头不用切碎，双面煎
煎得差不多，加很多的姜蒜，下辣椒，桂叶，过油炒香
加料酒酱油，豆瓣酱，煮一小会儿加水，煮开后加豆腐，大蒜叶，糖，醋，边尝味道边调味，这道菜比较重口，所以要舍得放，看到我妈放了四勺糖，我才意识到原来我放调料太秀气了。
最后加点香菜就可以了
简单粗暴的牛奶燕窝
这东西不需要菜谱吧，只想知道有没有强迫症跟我一样，必须把最小的毛都捡的一干二净的
用料：
0.5盏燕窝
50g安佳奶粉
1个鸡蛋
做法：
这个燕窝比较大只，第一次泡了一盏吃不完，改成一天半盏了。泡纯净水，一个小时后就可以拔毛了，啊，我能拔半个小时，简直是一边听听音乐一边打发时间的消遣活动。隔水炖30分钟。快好了的时候打散一个蛋，肚子饿的话整个蛋煮更有饱腹感。降到不烫手的时候倒入奶粉，比牛奶香得多。每晚来一份当夜宵还不错👍今天吃得太饱，蛋都不想加了，所以图片是没蛋的。
咖喱梭子蟹早餐
8月是梭子蟹肥美的季节，就想起在泰国的咖喱蟹，搜了很多菜谱，自己做了一下，光盘，在此记录。
用料：
一、蟹准备
1只1.1梭子蟹
少许1.2盐、油
能裹住蟹断面的量1.3淀粉
二、蔬菜准备
两瓣vhhhbbhhhhh2.1西芹
两小个2.2土豆
1个青椒2.3黄洋葱1个
三、汤汁准备
一小包3.1咖喱酱
1盒3.2椰浆
一碗3.4牛奶
少许3.5咖喱粉
少许3.6鱼露
2个3.7鸡蛋
少许淡奶油
四、一锅白米饭
做法：
一、做熟蟹。                                                            蟹撒盐、裹上生粉，入油锅炸金黄至熟。约2分钟
二、做熟蔬菜。                                                 洋葱、土豆、西芹、青椒用剩油炒熟，约2分钟。
三、做酱汁。                                                            热油，放入咖喱酱、牛奶、椰浆、淡奶油、咖喱粉，鱼露，至滚，打入鸡蛋，立即关火。
四、摆盘。                                                              取盘，放两块蟹、一份蔬菜，倒上一碗酱汁，再放一碗米饭。
酸汤肥牛芝士面
用料：
6片肥牛
克面
克盐
1/4根胡萝卜🥕
150g西红柿🍅
1片芝士
3根葱
5片生菜
做法：
炒码：油适量，🍅西红柿丁，胡萝卜🥕丁炒，待西红柿炒兰烂加入矿泉水煮开
加入肥牛，盖锅盖焖2分钟后加入葱去味后
在锅中最上面加入芝士一片，
锅中烧开水煮面，面8成熟后加入生菜。
熟后捞出菜与面，浇上酸汤肥牛芝士汤汁
木瓜牛奶冻（微波炉版、材料极简）
本着能不开炉灶就不开炉灶的懒妈原则，在通街都是用火煮的办法之外，搜到了这样一个只用微波炉实现的神奇方子。感谢厨友凉凉醒，感谢下厨房！❤️
用料：
一个大木瓜
200毫升纯牛奶
6克吉利丁粉
做法：
做法：
1.碗中放6g吉利丁粉，加70g左右常温牛奶，搅匀之后静置一会。
2.木瓜洗净，头部四分之一处横切一刀，用长勺把籽全部挖出，找一容器使木瓜能竖直不倒。
3.静置好的牛奶吉利丁液中，倒入剩余约130g牛奶，拌下入微波炉30秒左右，至吉利丁粉完全融化。放凉一会后用细筛网过滤到木瓜中，盖上木瓜盖，包保鲜膜，进冰箱冷藏3、4小时即可切块。❤️
70g牛奶倒入6g吉利丁粉中。
搅匀后还是可见粉状，没关系，先静置一下。
木瓜洗净，头部四分之一处横切一刀，用长勺把籽全部挖出，找一容器使木瓜能竖直不倒。我用的杯子。
静置好的牛奶吉利丁液中，倒入剩余约130g牛奶，拌下入微波炉30秒左右，至吉利丁粉完全融化。放凉一会后用细筛网过滤到木瓜中。
合上木瓜盖，交接口处包保鲜膜。
多余的液体不要浪费，家里有啥水果切啥进去，和木瓜一起冷藏，很快就有了水果奶冻。
哪，芒果奶冻最好了。我家小朋友一次挖一碗才过瘾。
木瓜奶冻做好后切片。
我没加糖觉得味道够了，喜甜的可以适当加些糖。用微波炉做不用开炉灶少洗一个锅，轻松无比。大家记得试试哦！❤️
根本停不下来的 香卤鸡腿
汤可以留着继续卤其他菜品，肉菜、素菜都可以。冻在冰箱里，一个月拿出来煮沸一次，可以长期保存，越用味道越好。豆制品容易使卤汤变酸，可以盛出一部分单独使用。
用料：
#主料
4只鸡腿
#香料
2片香叶
2个八角
1块良姜
1块桂皮
3个干辣椒
1个草果
3片白芷
1小把花椒
1小把小茴香
一小把陈皮丝
#调料
4勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
4勺黄酒（或料酒）
适量冰糖
没过食材水
做法：
鸡腿洗净，冷水入过+料酒+生姜，煮沸之后再煮5分钟。（可以用牙签或叉子在鸡腿上多扎几下，方便入味）
煮好后温水冲干净
左面炒香，右面装卤料包备用。香料又啥放啥，不强求。
起锅烧油😅😅小火，下入左面香料炒香。
生抽+老抽+黄酒（或料酒）+蚝油+冰糖+水，烧开。
放入鸡腿+准备好的卤料包，加盖，中小火煮30分钟。
30分钟后浸泡2小时以上，使鸡腿入味。（放冰箱隔夜更好）
泡两小时的，完全入味、上色，味道杠杠的。☺️
鸡腿盛出后接着用卤汤煮了土豆片，味道超级好。😋
小米排骨
用料：
200克小米   
500克排骨
5克盐
3克白糖
20克生抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺豆瓣酱
1个土豆
做法：
小米泡水三小时，排骨泡水 半小时，去掉血水
排骨捞起后加入糖，盐，生抽，蚝油，豆瓣酱 腌两小时入味，然后加入小米 一起搅拌均匀，
土豆切片 放入容器底部 ，再倒入小米排骨 ，高压锅上笼蒸40分钟即可（吹气半小时）
【北鼎烤箱食谱】西班牙风烤蘑菇鱿鱼
简单快手的西班牙风味小料理，配上面包满足度爆表～
用料：
200g鱿鱼
250g口蘑
5瓣大蒜
20g橄榄油
适量细辣椒粉
适量海盐
做法：
准备好全部原料，可以用其他含水量较低的菌类替换口蘑
蘑菇洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成3～5毫米的片状
鱿鱼切成1cm左右的圈圈
橄榄油和大蒜一起小火加热至大蒜变黄，放凉到不烫手的程度待用
在烤盘底部刷一层大蒜橄榄油
鱿鱼和蘑菇码放在烤盘里，均匀撒上细辣椒粉和海盐，淋上大蒜橄榄油，把大蒜也点缀其间可以让风味更佳
送入预热好200度的烤箱中层，烘烤15～18分钟
趁热搭配面包一起吃～
装逼必备镇翻全场的鲜香麻辣 香辣鱼头
用料：
1个鱼头
1把金针菇
2颗娃娃菜
200克五花肉
3个红干椒
适量葱姜蒜
适量花椒
2个大料
做法：
准备食材：鱼头切段、金针菇、娃娃菜切条、五花肉切丁、葱姜蒜、花椒大料、干辣椒。
鱼头段腌口，入葱段、姜丝、料酒
葱姜蒜、花椒、大料爆香
入香辣酱，煸炒。
啤酒一瓶，水适量。大火烧开。
鱼段入锅。
待锅开，入娃娃菜、金针菇出锅，装盘。
加上，蒜末、花椒、干辣椒、锅中烧热油浇在配件上。
入葱花即可。
水果罐头的秘诀
都说水果要蒸着吃最有营养 ，儿子胃肠功能紊乱 ，不敢给他吃太多的水果 ，所以想到给他做成罐头 。真的是很好吃 ！但是好吃的秘诀你知道是什么吗 那就是柠檬噢！
用料：
适量新鲜水果（菠萝、苹果.梨都可以）
一个柠檬
适量冰糖
适量纯净水
做法：
先把水果洗净切成小块
放入锅内加适量纯净水
放入冰糖适量
柠檬切开 挤入柠檬汁
先大火烧开后就小火煮15分钟 然后关火焖到凉透，放入冰箱更加美味 。
肉松吐司
这是款含水量较高的面包，没有用到黄油，但弹性及柔软度依然很好。 
此配方做450g吐司盒2个，或300g吐司盒3个
用料：
500g高筋粉
40g砂糖
8g盐
6g干酵母
40g牛奶
300g冰水
100g肉松
50g沙拉酱
做法：
所有材料放入厨师机桶中
夏季揉面我都是在冰箱冷冻一碗水，揉面的时候就用冰水，以防揉面时面温升高不好出膜
面团揉到完全阶段
面团揉好盖保鲜膜室温30度发酵一小时
发酵时间可以来做肉松，把肉松和沙拉酱混合均匀即可
发酵好的面团平均分成两份，醒20分钟
醒好的面团擀开成长方形，放满肉松
由一头卷起，收口收紧
卷好的面团中间切开，但不要切断
切开的面团对折，切面向上摆入吐司盒中准备二次发酵
吐司盒放入烤箱中，进行二次发酵，温度30度，湿度75%，发酵一小时至8分满，为了保证湿度在烤箱内放一碗热水
取出发酵好的面包表面撒一层肉松，再挤上沙拉酱
烤箱上火160，下火180度，烤40-45分钟，烤到5分钟的时候需要在吐司表面盖一层锡纸，以免表面上色太重
出炉放置手温就可以装袋保存了，手撕或切片都好吃
迷迭香烤三文鱼，真是美貌又美味，这样的三文鱼都舍不得下嘴~
用料：
1块（约200克）三文鱼
2克盐
1根鲜迷迭香
15克小炒鲜酱油
5克美美椒粉
8克糖
10克油
做法：
三文鱼去鳞洗净，加入盐和迷迭香腌制10分钟
取一小碗加入小炒鲜酱油、糖、油搅匀
取一平底锅，放入一点点油，将鱼块放入煎1分钟
翻面再煎1分钟盛出
洒上美美椒粉
锅中倒入酱汁熬煮至浓稠倒入小碗中就可以享用
紫苏炒花螺
用料：
400g花螺
适量姜片
适量蒜
适量葱
适量紫苏
适量白胡椒粉
适量盐
适量糖
适量麻油
适量柱候酱
适量红椒
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
做法：
准备：
1 飞水：花螺冷水入锅，大火，水滚倒出来（吐沙）
2 料头：热锅放油，放入姜片25g炒香，放紫苏15g，葱15g，炒香，花雕酒15g，放750g滚水，（2倍螺的重量），煮2min，放入盐5g，糖1g（盐的1/5），放入花螺，待水滚，加盖、关火，浸泡30~60min，捡走葱、姜等料头
3 调味料：柱候酱5g，蚝油10g，生抽2g
做法：
热锅放油，放姜片25g、蒜片15g、炒香，放葱白10g、葱段7g，紫苏15g，炒香，放花螺，炒香，放调味料，炒匀，一圈料酒15g，放水盖住一半，放白胡椒粉
1g，糖
3g，大火，收汁2min，红椒件，炒匀，生粉勾芡，炒匀，麻油2g，花生油5g，出锅，摆盘
一口一个 松软 | 红糖发糕
儿子说好久没有吃红糖发糕了

所以今天做了15个一口一个那种

300克面粉100克红糖粉我觉得甜度刚好不喜欢太甜了可以减量红糖

做法还是比较简单的搅拌搅拌就可以了完全不沾手 哈哈
用料：
300克面粉
100克红糖粉
3克发酵粉
320克温水
做法：
把所有的材料都放入一起倒入温水
搅拌均匀成流动性面糊既可

盖上盖子发酵到两倍大表面有泡泡
表面有泡泡用筷子搅拌一下排出气泡
搅拌好的面糊
装入裱花袋里
挤入模具中放入烤盘
放入蒸烤箱100度蒸20分钟
松松软软特好吃
成品
一口一个
爽口凉拌小菜
平时喜欢做点凉拌菜，随时拿来可以吃。我是山西人，竟然不爱吃醋😂😂所以醋根据需要自己加吧
用料：
5棵菠菜
1把豆芽
1张湿豆皮
1把粉丝
1小把虫草花
1个小米椒
10粒花椒
半根葱
5片姜
3瓣蒜
1小勺鸡精
适量盐
做法：
准备食材，食材洗干净，豆皮切丝，菠菜切段

把所有食材开水煮熟，不要煮的时间长，水开就可捞出，凉白开冲一下沥干。菠菜水多，可以用纱布包着挤掉多余水分。
最后煮菠菜，菠菜有草酸，我一般都多煮一会。
把所有食材放入盆里，撒盐，鸡精腌一会，最少5分。然后把盆里腌后出的水倒掉。

把葱姜蒜和小米椒码到菜上，炒锅放油，油热后放入花椒炸香捞出，弃之不用。把热油浇在码好的葱姜蒜上。
搅拌后装盘上桌。
“软糖质”香蕉酸奶蛋糕（无黄油 低糖）
受某人灵感启发，TA获名“缺心眼蛋糕”。这款蛋糕无缝表达了我【被人晚饭放鸽子】及【想做fudgy brownie但模具没到】的冰火两重天……于是我用家里厨余材料香蕉和酸奶做了类fudgy质地的“缺心眼蛋糕”。
用料：
2个鸡蛋
15克糖
2-3根香蕉
100克原味酸奶
70克低筋面粉
15克橄榄油
做法：
准备材料，我的宗旨是简便。
（打发容器记得至少备2个，蛋黄蛋白分开较易打发）
分离蛋白和蛋黄。
蛋黄加糖打发。
蛋白单独打发，至不易塌的状态（立牙签不倒）。
混合打发的蛋白与蛋黄，搅拌均匀，备用。
香蕉单独捣碎成泥。
加入酸奶，搅拌均匀。
加入橄榄油，搅拌均匀。
加入已打发备用的蛋白蛋黄混合物，搅拌均匀。
分批次过筛低筋面粉，建议边筛边搅拌。
搅拌均匀，混合完毕。
模具刷层橄榄油，将混合物倒入其中，摔几下使其厚度均匀并排出气泡。
烤箱设定上下管180度，预热5分钟后放入中间层，烘烤20-25分钟（牙签无黏连或颗粒物即可）。
脱模（建议用个圆柱体顶一下，不易烫手，P.S.我模具油刷太少脱得丑了哈哈）。
因为想到餐厅里的香草冰淇淋&巧克力布朗尼，所以我又淋上了冰酸奶。
完工，请看切面的质感，真的很像fudgy brownie，又胜在健康。
最后丢个谜之表情包，哈哈哈。

尝后感：这款蛋糕中的糖主要是打发用，甜度靠香蕉本身，酸奶味很是浓郁。
日本欧巴桑的乳酪布丁。
传说中日本主妇们简易家常的乳酪布丁。
真是人见人爱，花见花开。美味的没话说。
这是我玩烘焙以来，第一次不用吉利丁和布丁粉做成的布丁。
乳酪味浓浓，表面淋一层焦糖，如果有喷枪把焦糖烧成脆脆的就更棒了。
这款小鸡蛋模子也很可爱。搭配布丁真是完美。
饭后甜点，最合适。
用料：
30克奶油奶酪
60克鲜奶油
84克牛奶
18克细砂糖
30克鸡蛋
2克柠檬汁
做法：
奶油奶酪隔水熔化，与细砂糖一起打至顺滑。
加入柠檬汁拌匀。
加入牛奶，鲜奶油拌匀。
过筛2次入模。
水浴法。烤箱预热150度，中层40分钟。
洋蓟（Artichokes）的处理
洋蓟（jì） 味似核桃，营养价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。
用料：
一颗洋蓟
2L水
25g面粉
一个柠檬
100g橄榄油
随你口味盐
做法：
剥掉一层表皮
在中部切一刀
切掉籽
切掉茎
剩余部分削皮
抹上柠檬汁，保鲜
取一锅，加水、面粉、柠檬汁（和整个柠檬）、橄榄油、盐
煮到可以用刀轻易扎透，取出即可。
外婆辣椒酱
简单好吃，下饭利器。我吃的干辣椒壳都是老妈从老家寄来的，味道有种甘甜的香。
这种方法可放花椒粉就是麻辣味的，随个人喜好啦。
用料：
干辣椒
生抽
蚝油
菜籽油(花生油)
蒜蓉(少许，也可不放)
花椒粉(看个人喜欢)
做法：
干辣椒用刀或料理机弄碎，成小颗粒的最好
取适量干辣椒碎入碗中，倒入几大勺生抽浸泡三小時左右
锅烧适量热油，稍凉倒入放了花椒粉蒜蓉的碗中，搅拌勻就可以开吃啦，拌米饭面条，粉超下饭，又简单
牛仔骨
用料：
根据自己的情况牛仔骨
若干克花生米
黑胡椒
黄油
做法：
牛仔骨放入黄油里煎！
自制霉干菜
用料：
克芥菜
做法：
把芥菜洗净剁碎
剁碎的芥菜放锅里煮熟，不加水
煮熟的芥菜大太阳下晒一天
晒一天的芥菜蒸一小时，蒸出霉干菜的香味
蒸好的霉干菜再晒干
肉沫鸡蛋糕
用料：
2只鸡蛋
100克猪肉
少许葱
做法：
把肉沫炒熟备用，把蛋蒸了
蛋黄/鸡蛋饼干（烤箱）10+
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、DHA、维生素、铁、钙等元素，有利于宝宝的生长发育，做成香香脆脆的小零食，携带方便，健康又美味，妈妈赶紧试一下吧。
用料：
2个蛋黄
1个蛋清
15克玉米淀粉
12克奶粉
几滴🍋柠檬汁
做法：
把所有东西准备好！放蛋清的碗要无油无水哦！
把淀粉，奶粉过筛倒入蛋液！我这个还没搅拌好。搅拌至无颗粒状。（这时候我喜欢挤几滴柠檬汁）
上下火，120度，5分钟预热。（我自己喜欢先预热）预热的时候去打发蛋白。
一个蛋白打发至有尖尖角，
打发后的蛋白分三次倒入蛋液里。
铺好硅油纸。把蛋液倒入裱花袋里。剪出小口，挤出小圆圈。
上下火，120度，17分钟。每个烤箱不一样。所以温度还是要自己调控。
有点脆脆。有点软软的小饼干就好了！
酥软香甜的绿豆饼
记得上大学时宿舍门口的蛋糕店卖五毛钱一个的绿豆饼，每天都要吃三四个😄，香甜酥软至今回味无穷，饼身酥得掉渣，但又比老婆饼更软。不得感叹中华点心文化博大精深啊，看似手法差不多，但效果要不一样才对。
用料：
油皮面团
200克低筋面粉
60克黄油
40克细砂糖
65克水
10克(没有可不放)转化糖浆
油酥面团
200克低筋面粉
70克色拉油或黄油
绿豆馅
400克绿豆
适量水
60克色拉油或黄油
50克细砂糖
做法：
老婆饼可以用普通即中筋面粉，但我觉得曾经用低粉做的蛋黄酥比普通面粉做的更好吃，口感接近冰淇淋似的。所以这次用低粉做绿豆饼，事实证明确实更酥香美味😄
先做油皮面团：
200克低粉加40克细砂糖、60克软化的黄油、10克转化糖浆和65克水揉成光滑面团，一定要盖好保鲜膜防止水分蒸发，面团干了也不好擀皮。
转化糖浆是月饼节时熬好的密封保存。如果没有可以不加。
这里水份根据面团柔软度来，如果偏硬要在揉成团一些看情况来再加点水，和棉花糖差不多😄
油酥面团：
200克低粉加70克色拉油揉成团盖保鲜膜醒发一下。我怕高热量这里油酥没有和油皮一样用黄油。但油皮用了黄油已经很香了。
醒发好的油皮和油酥面团各自分了25份。
每一份油皮压扁包上一个油酥，利用虎口往上收口捏紧包好，揉圆放置，没必要像包包子那样包，全部包好后醒发二十分钟。整个过程都要盖好保鲜膜。
醒发好的面团用擀面杖擀成长条形，至上而下卷好，一共25个面团全部擀开卷好后盖好保鲜膜醒20分钟。
我没有像做老婆饼那样再擀一次再醒发，因为低粉做的没有中筋普通面粉那样有韧性，怕再擀一次破皮，当然你也可以试试。
每个卷两头向中间挤压整形擀成圆形薄片，包入绿豆馅，我包了很多，皮薄馅大😄不用担心包不了，可能因为加了转化糖浆增加了延展性，轻松的用虎口往上一收就包好了，封底朝下摆在烤盘里。如果没加转化糖浆就要根据面皮的韧性来决定包多少馅哈，但皮一定要薄。
烤箱170度预热5分钟。包好的绿豆饼整形完后放入烤箱中间层上下火加热风循环烤17分钟即可，这个是根据我自己烤箱实际温度偏低来决定的。对了，绿豆饼不用刷蛋黄或全蛋液哈。
忘记说绿豆馅了，绿豆我是适量倒了差不多一斤，泡水两个多小时，用电压力锅的豆类功能压软烂后，取出来再加色拉油和细砂糖翻炒几下拌匀就可以了，这里不要放太多的水煮哈，不是煮绿豆汤😄也可以放黄油炒馅。我觉得不用去掉绿豆皮就没去掉。更喜欢这种口感，压力锅压得很软烂，甜度自己拌匀后尝下，不够再加，我这次做的绿豆多放的糖也多，根据自己煮了多少绿豆来决定。包剩下的馅可以拿来加水煮绿豆汤😄
烤出来超级好吃，放凉了也好吃，酥嫩香甜😄密封保存，吃时可以冷吃也可以烤箱低温加热了吃😄
广式月饼
用料：
50克高筋面粉
150克低筋面粉
130克转化糖浆
50克玉米油
4克枧水
15个咸蛋黄
适量莲蓉馅
适量红豆沙馅
做法：
转化糖浆➕花生油要搅拌至完全融合
在加入枧水接着搅拌至乳化状
高粉、低粉过筛(一定要用同一个牌子，吸水性才相同)
接着倒入混合好的糖浆水
下手揉成团
揉好后的面团很软，比较有延展性，也完全看不到干粉就好了
揉好的面团保鲜膜包好常温醒皮3小时以上
醒皮的时间准备蛋黄
蛋黄表面均匀的粘上一层白酒，静置5分钟
在倒入食用油浸泡蛋黄一小时
浸泡好的蛋黄取出，放入烤盘155度上下火烤8分钟，晾凉备用
面皮也醒好了，取出在揉揉，
分成25一个的面团
莲蓉馅或豆沙馅都是15克，
(用保鲜膜盖住的分好的面团和内馅防止变干)
蛋黄10克
(我做的是50克一个的小月饼🥮)
莲蓉/豆沙：包入蛋黄团成圆，如图
面皮按扁放入包好的内馅团成圆，放入月饼磨具按压脱莫，月饼就包好了(磨具中抹点油防粘)
包好的月饼周围喷上一层薄薄的水雾
在放入提前预热的烤箱200度上下火烤5分钟定型
月饼定型后取出刷一层薄薄的蛋液，继续放入烤箱上下火165度烤10分钟
再次取出二次刷上蛋液(二次刷蛋液是为了加深月饼颜色让成品更加有光泽)
👉蛋黄液：取一个蛋黄加几滴水和几滴蜂蜜搅拌过筛使用👈
二次刷好蛋黄液，再次放入烤箱进行第三次烘烤上下火165度烤5到10分钟，只要月饼烤到表面呈金黄色就可以了，出炉后月饼颜色还会加深
取出放凉
做好的月饼不能马上食用
包装好后放入冰箱冷藏，等待三天后回油就可以吃了，要吃的时候一定要将月饼提前从冰箱取出，放置常温，这样口感才不会硬
蒜蓉紫背菜
在外面吃饭有吃过紫背菜，但自己从来没有做过，这次看到有卖的，就买了一点回来用蒜蓉炒，说不上什么好不好吃的，反正就是当野菜吃，有药用价值，有营养就行啦！
再说，很适合夏天食用啊～
摘录
《全国中草药汇编》菊科三七草属，多年生宿根草本植物。半野生蔬菜，鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。紫背菜还有治咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米痢疾和外用创伤止血等功效。食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味.
用料：
紫背菜
橄榄油
盐
姜
蒜蓉
做法：
紫背菜摘嫩叶洗净，沥干水备用；
切姜两片，剁蒜蓉适量；
锅中下橄榄油，爆香蒜蓉和姜片；
下紫背菜翻炒；
炒至紫背菜至软；
加适量盐调味即可！
香辣干锅
下雨天和干锅更配哟
用料：
N个干辣椒
20粒花椒
2勺料酒
半根大葱
6瓣大蒜
1个洋葱
20克芝麻
6个鸡翅中
10只对虾
1条排骨
一些丸子类
做法：
（鸡翅，排骨丸子类）焯水→控水→油炸至焦黄
蔬菜类，土豆，地瓜切条，金针菇过一下油
锅内倒油，放入，大葱、花椒、蒜瓣，加入一包干锅料（这个看个人口味，超市里的海底捞干锅料那款也不错，自己在网上买的几款也不错）
依次加入肉类，蔬菜类，再加上洋葱，中大火翻炒，出国前撒上芝麻，想不美都不行