xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无泡打粉的健康香蕉松饼  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天早上醒的很早，想做一些费点工夫的早餐给暖心吃。最近比较忙，做的都是很快手的菜，也该给我大宝贝来点福利了。想来想去做松饼吧，考虑到给宝宝吃，就不添加泡打粉了。而直接搅搅面糊就上锅烙的松饼大多口感都不太理想，还是打发鸡蛋吧，虽然麻烦点，但是口感一流。  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
120克低筋面粉
100克牛奶或冲泡好的奶粉
2个鸡蛋
一根（我的带皮177克）香蕉
20克糖
12克玉米油
做法：
准备好食材，香蕉挑尽量熟好的，越熟的口感越好。这里的糖不建议减量了，糖太少蛋不容易打发，也不容易保持稳定性。
香蕉剥皮切块，放入一个较大的容器中捣成泥，捣得越细越好。这一步不建议提前太早做，香蕉久置于空气中会氧化变黑，就不好看了。
在香蕉泥中加入全部的牛奶和玉米油搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，最后得到的面糊是比较黏稠的。这里面粉一定要过筛啊。
将两个鸡蛋擦干净表皮，打入无水无油的干净打蛋盆中。

电动打蛋器先开低档把蛋液打散，然后加入所有的糖开高档不断打发。因为打的是全蛋，会比较难打发，一定要有耐心，我打了25分钟左右才打好。

打到蛋糊均匀细腻，颜色发白，体积增大到4－5倍，纹路不易消失就是打好了。

然后再转低档，低速搅打2分钟，这样蛋糊的稳定性会更好，做出来的饼也会更细腻。
把打发好的蛋糊分一半倒入之前搅拌好的香蕉面糊中，切拌均匀。一定不能转圈搅拌，容易消泡。

把拌好的面糊倒入剩余的蛋糊中，用同样的手法切拌均匀。
平底锅不刷油，千万不能刷油。开小火预热，手放在锅上方20厘米处感觉到有热气就可以了。



用勺子舀起面糊，在锅的上方垂直倒入锅中，会自然形成一个形状规则的小饼。（我也不知道我做的为什么那么扁，可能是因为我不够干脆果断吧😂）


等到饼身上有气泡冒出又消失的时候，用铲子铲起翻面。
这里火候非常重要，小火预热后就要调得稍大一点了，也不能太大。不太好描述，我放个照片，是我家燃气灶调的位置。

每家的都不一样，可以先做一两个饼调着试试，调好后就可以不用动了。
翻面半分钟用铲子可以揭起的时候就可以放心出锅了。
因为我一次性煎了三个，所以上色不均匀。在锅中心煎一个的时候会非常漂亮。但是管他了，做妈妈已经够难了，不好看就不好看吧。
诶，我明明做了十多个呢，怎么就剩这么点了。再不拦着连拍照的机会都没了。
看看这个厚度，这个松软程度，完美。
1.香蕉是会出水的，如果想多放点香蕉，就得相应减点奶量。这个还得自己调整，面糊稠稠的就行。 
2.第一次做的话，烙的过程可能会进行的比较慢，后面蛋糊稍有消泡也不太会影响口感，前提是一定要打发到位。
3.打蛋时如果想要快一点，可以把蛋盆坐在热水里打。
4.重要的事情还是要再说一遍的，锅底一定一定不要抹油。
5.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
用面包机做红豆沙馅
一直以来，做红豆沙馅都是用不粘锅炒，累得趴下，这次用面包机果酱功能，结果是棒棒滴，得瑟一下！
用料：
300g红豆
150g白砂糖
150g玉米油
做法：
1.红豆提前用冷水浸泡20小时以上，时间越长越容易煮烂
2.把浸泡过的红豆稍沥干水，用电压力锅的“豆.蹄筋”项煮至红豆软烂
3.把煮烂了的红豆转到面包机，加入砂糖搅匀，用“果酱”功能；这过程分三～四次加入玉米油
4.一个果酱功能完成后，如果觉得不够干，可以继续再一次果酱功能
5.直至红豆中的水分完全蒸发，能成团即可
韩国泡菜
韩国泡菜，专为儿子做的。他特别喜欢吃泡菜、酸菜、辣白菜之类的东西。前些日子在超市买了一罐韩国辣白菜，几天就被他吃光了！看他这么喜欢，想想还是动手做一些吧，吃着也放心……

做法是N年前转发我妹妹QQ空间里的方子，以前也做过很多次，只是食材都是大概的量，比例经常会有偏差。这次做好的泡菜口感很好吃，老公儿子都喜欢吃，连婆婆也说跟买的那罐没什么区别～😄不经常做就很容易忘记，把这次的比例记录下来，就不用再去翻少用的QQ空间了。☺

最近天气不冷也不热，我是17号做好的，21号我们就开罐吃了。只用了三四天的时间！😄😄😄
用料：
两棵大白菜(中等大小)
一个白萝卜(中等大小)
适量香葱(小葱)
一个苹果
一个梨
一头大蒜
几片姜
适量雨露
两勺虾酱
大概45克辣椒粉(可适量增减)
一大汤勺糯米粉(面糊)
适量水(面糊)
做法：
白萝卜切块放盐，挤出多余的水分备用。
白菜同样切块，放几勺盐，挤出多余的水分备用。（我不喜欢把大白菜一分为四大片的拿腌泡菜，吃的时候还是要拿出来切，真不方便，还是切块来的实用）
梨一个，苹果一个（如果量少，梨和苹果均减半）
梨和苹果剁碎备用
一头蒜，几片姜，切碎备用。
锅里加适量的水，放一汤勺糯米粉，搅拌均匀无颗粒。
开火慢慢煮成面糊。煮的时候要不停的搅动面糊，防止面糊结块。
煮好的面糊放凉
放凉的面糊加入之前准备好的梨和苹果，姜和大蒜，再切些葱段（还可以加点韭菜）。
加适量的鱼露
2勺虾酱
加入辣椒粉(这是我刚开始放了30克图片，后来又加了10克左右)，把所有材料搅拌均匀。
把萝卜和白菜搅拌在一起。如果还有多余的水分，及时挤干净。
把萝卜白菜加入调好的糯米糊中，搅拌均匀。
装罐前感觉颜色淡了些，又加了10克的辣椒粉。忘了拍图，这是第二天打开的颜色。
四天后的泡菜。
这是韩国辣椒粉，淘宝有售。做泡菜必备辣椒粉，不能用普通的辣椒粉代替。普通的辣椒粉口感很辣，而且不上色。
絲瓜炒肉
用料：
半根丝瓜
1瓣大蒜
1勺酱油
4元瘦肉
1勺料酒
适量油
适量盐
做法：
瘦肉切薄，加生粉料酒醬油，放十幾分鐘。
絲瓜切片。
熱鍋熱油，滑入瘦肉，變色撈出。

熱油爆香蒜頭，下絲瓜，放鹽，炒熟。
加入瘦肉，勾芡，出鍋。
芝士培根蔬菜焗饭
圣诞节，异国他乡学的第一道西餐，很有节日气氛
用料：
5片培根
适量玉米粒
适量盐
适量芝士丝
适量胡萝卜粒
适量青豆粒
三个不同颜色彩椒
一个，微辣的青椒
适量蟹肉
适量蒜粉
适量黑胡椒粉
适量熟米饭
做法：
青椒，彩椒洗好，切条，可以尽量颜色丰富一些
玉米粒，蟹肉，胡萝卜粒，青豆粒摆好盘，也可以自己买玉米，胡萝卜，青豆自己掰和切，超市现成的袋装比较方便
准备好盐，蒜粉，胡椒粉
准备好芝士，可以买丝的那种，做饭更方便
培根切小片
培根和配菜撒盐，胡椒和蒜粉，根据口味来，不要放太多，会咸。
锅里热油，炒熟培根和配菜。之后将煮好的米饭与锅里的一起炒，像做炒饭一样，也可以用剩饭炒。
出锅，撒上一定量芝士，喜欢就多加点，放进微波炉里，打上3-4分钟，直到芝士全部融化，就可以开吃啦。
【山姆厨房】鳕鱼佐绿莎莎酱
欧芹在冬天里储存时间较长，而且风味独特，西餐里更是百搭香草，用来料理鱼类可以提鲜增香，这款蒜香绿莎莎酱可以用来搭配各色鱼肉，值得一试！

两人份

制作时间：30分钟
用料：
2片（共约500g）Member’s Mark真鳕鱼片
两瓣蒜头切碎
2大勺新鲜欧芹切碎
2大勺特级初榨橄榄油
一小勺面粉
150毫升水
50毫升白葡萄酒
少许盐
做法：
将Member’s Mark真鳕鱼片以少许盐腌制片刻；
平底锅，以小火加热，倒入橄榄油，放入蒜末炒1-2分钟至蒜软化（不要变色）；
放入米粉和一半欧芹碎拌匀；
倒入水，小火熬煮10分钟至浓稠；
放入鳕鱼，煮8分钟左右，鱼肉变色，倒入白葡萄酒煮至酒精完全挥发，关火；以盐调味，撒上剩余欧芹；
装盘享用咯！
必品阁，韩式饺子 泡菜饺子
用料：
4朵香菇
400克韩国泡菜
硬币大小粉丝
15只韭菜
1豆腐
500克肉末
1把豆芽
1根大葱
3勺酱油
2克盐
1勺麻油
1耗油
1克胡椒粉
做法：
粉丝煮熟，挤干水分，切小段
煮熟，挤干水分，切小段
香菇切小粒
韭菜切小段
大葱切碎
豆腐挤干水分，
泡菜挤干水分，剁碎
放进大盆
加入肉末
酱油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，调味
搅拌均匀，加入芝麻油，试试咸淡。
元宝形
我就包成普通形状。必品阁泡菜饺子就完成了。
十二分钟，出锅。好吃到没朋友。
波兰酵头披萨底（2个9寸）
在别处看到的教程，根据自己做的过程写的，一是觉得方子不错想分享，二是记录一下方便自己做事时查看。
用料：
25克（波兰酵头）高筋面粉
25克（波兰酵头）水  30度
0.25克（波兰酵头）酵母
主面团
225克高筋面粉（中筋面粉）
50克波兰酵头
115克冰水
7.5克细砂糖
7.5克蜂蜜
2.5克细海盐
15克玉米油（橄榄油）
做法：
25g高筋面粉25g30度左右水
25g干酵母，刮刀拌匀放进杯子里，放冰箱冷藏3天内可以用。室温发酵18小时，冷藏发酵24小时以上。
称重后除油，盐的材料和发酵好的波兰酵头混合。不需要额外加干酵母，如果想要缩短发酵时间可以加入1-1.5克酵母。
厨师机1档1分钟后中速7分左右揉光（时间视情况而定）。再加入油、盐继续中速7分钟左右至表面光滑。
简单揉圆收口朝下，放入容器保鲜膜密封放冰箱冷藏24小时发酵。如果时间不够也可以在省略这步直接用了。
发酵24小时，放入玉米面中用手按压圆。
放入9寸披萨盘里再修整一下形状。然后放就可以加料烤制披萨了。
干咳、热咳：石黄皮龙利无花果瘦肉汤
干咳热咳人士饮这款石黄皮、龙利叶、南北杏、龙牙百合、老陈皮、无花果汤就最适合不过了，此汤可斋煲可放瘦肉煲，经济实惠。（谢谢婵婵的分享）
用料：
适量石黄皮
适量龙利叶
适量南杏仁
适量北杏仁
适量龙牙百合
适量老陈皮
适量无花果
适量瘦肉
适量水
适量盐
做法：
煲至一个半小时左右，完成。
伯爵奶茶
这一次有别于往常用红碎茶制作奶茶哦，(*^__^*) 嘻……
用了全叶的女士伯爵，蛮奢侈的的的。但是，偶尔想念佛手柑的香气，
过个大嘴瘾也很值得嘛，就当奖励自己啰。
另，我选用的这款女士伯爵，虽是全叶茶，但也属浓茶一族呢。
用料：
5g锡兰女士伯爵
200ml开水
60ml纯牛奶
5g砂糖
做法：
水烧至沸腾后，烫热所需器皿，女士伯爵置于茶壶中。
注入开水，焖茶5分钟后用茶匙轻轻搅匀。
取另一茶壶，过滤茶汤。
加入砂糖及纯牛奶。
轻轻搅匀，倒入杯中享用吧~
由于全叶茶的特性，第二道茶汤仍十分美味的哦。加少许砂糖会更好喝呢！
下午茶:不用打发的巧克力布朗尼蛋糕
用料：
100克黑巧克力
2个鸡蛋
70克黄油
100克低筋面粉
10克可可粉（可不加）
50克细砂糖
100克核桃仁
10克牛奶（根据面糊情况确定加不加）
做法：
1. 巧克力隔水融化
2 隔水融化

3.晒面粉加糖
123混合后加鸡蛋，搅匀即可
加到面糊里。
6 烤箱170度25分钟
           190度10分钟
根据自己烤箱温度定，另外建议在烤箱内加一碗水。
上面根据自己喜好，可以放奥利奥饼干
半小时搞定！
洋葱炒蛋全日早餐
烧咖喱饭又多出来半个洋葱🧅

今天的嘴里一定是有味道的
用料：
1个鸡蛋
半个洋葱
做法：
把剩下的食材消耗完特别舒服
一边烧洋葱一边烤面包
最喜欢看到鸡蛋放进锅子里的那一瞬间，适量撒上调味料。
出炉
搭配酸奶麦片奇亚籽和碟豆花水。
岩烧乳酪吐司
用料：
30克黄油
10克细砂糖
3-4片芝士片
18克蜂蜜
20克牛奶
18克炼乳
60克淡奶油
适量杏仁片
4-5片吐司片
做法：
将除吐司外的所有材料，用小火融化至液体状（家里没有淡奶油，没加也很好吃）。再让它自然冷却至粘稠，均匀抹在吐司片上。可以厚厚涂一层，只需要涂一面。再撒上杏仁片。
烤箱200度，上下烤，预热后烤10分钟。
烤了大约6-7分钟，开始鼓起大泡，小泡。再烤1-2分钟，观察表面呈焦糖色，边缘干脆，就可以啦。
这次吐司切得薄，200度，9分钟基本就可以了，满屋飘香。
黄豆酱烧茄子
用料：
2个茄子
2勺黄豆酱
二个小红辣椒
适量蒜蓉
适量花生油
一片柠檬
1勺食盐
做法：
      茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。
          油锅里倒入足够的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。
      打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。
芹菜猪肉水饺
在这里我只说馅是怎么绊的，面粉怎么整不多说了哈
用料：
2根芹菜
2斤猪肉
适量香油
大葱一小捷切末葱
3片切末姜
适量面粉
1勺酱油
一勺老抽
适量耗油
适量料酒
适量热油
一勺十三香粉
三瓣切末蒜
根据自己口味盐
适量水
做法：
芹菜洗净   用热水焯一下    切末      攥干水分     放肉里面
放   姜末 和盐，葱末，蒜末也放里【但是葱蒜末留一小部分】
锅里放油，五分热时候放点     葱蒜末   爆香一起放陷里面

然后放  香油  酱油  料酒   耗油  搅拌均匀    放水  在搅拌，水放到什么程度自己掌握吧！
咖喱油焖大虾
这是一个饭量比较大的单身狗晚饭。
用料：
15只虾
少许葱、姜、蒜
半个洋葱
一个番茄
一个青椒
2块咖喱块
做法：
把虾须虾枪虾脚剪掉，剪开背部备用。
大葱番茄洋葱切碎，姜和蒜切末，青椒斜刀切小块。（秋葵请忽略它～）
热锅下油（可以多放一点），煎虾，煎到有点金黄后，盛出来备用。
接着炒配菜，先炒香姜蒜，后放入洋葱、番茄、大葱，炒到变软。
加水加咖喱块，煮到汁变浓稠，放虾。
快速翻炒，这个时候很容易粘锅，等等虾收汁得差不多放入青椒翻炒。
然后装盘开吃，拌饭炒鸡棒棒！！！（被无视的秋葵又回来了。）
红烧鸡腿
唯有爱和美食不可辜负呀
用料：
7只鸡腿
2勺生抽
1.5勺老抽
一个长青椒
若干姜片
1勺料酒
两只红辣椒
做法：
把鸡腿放在锅里面绦开，切入姜片，大火煮开。PS：一定要煮久一点
青红辣椒洗净切开备用
油锅放入油后，先放入老姜和辣椒炒香，再放入鸡腿翻炒
放入一勺料酒，生抽和老抽还有适量的盐加水炖煮。收汁时加入青椒炒香
完成！！！
电饭煲做蛋糕
用料：
4个鸡蛋
90克面粉
50克牛奶
50克油
60克糖
几滴柠檬
克盐
做法：
步骤：1、蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的盆要擦干净，不能有一滴水

2、蛋清中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，蛋白打至硬性状态（提起打蛋器，蛋白成直角状态）

3、蛋黄依次加牛奶加色拉油搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒

4、先区三分之一的蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀，再倒入剩余的三分之二蛋白中搅拌，搅拌的时候不要过度，由里往外的手法搅拌

5、电饭煲锅底刷一层油，倒入蛋糕糊，按煮饭键就可，有些电饭煲🈶️蛋糕功能，就按蛋糕键，时间到就可以吃啦，是不是很简单！
木须肉
木须肉，小时候的美味，现在看看，发现这一道菜竟然营养丰富而均衡。第一次做时，娃竟然吃得很嗨，此后就成了餐桌上的常客。
用料：
200克五花肉
两个鸡蛋
半条黄瓜
发后一小把木耳
发后一小把黄花
适量葱姜
适量盐
适量油
做法：
所有材料备齐，黄瓜，肉切片，葱姜切丝，黄花木耳洗净。我用的土鸡蛋，很小，所以是三个
肉片用酱油和淀粉抓一下，鸡蛋打散。鸡蛋和肉先炒熟。先炒鸡蛋，再炒肉片，可以少洗一次锅😂
锅里倒油，油热后爆香葱姜，放入木耳黄花胡萝卜，翻炒两三分钟，倒入鸡蛋，肉片，再翻炒几分钟，放盐，最后入黄瓜，炒至黄瓜微软，皮鲜绿，起锅。
糯米糍
本人炒鸡喜欢吃糯糯的，弹牙的糯米制品，糯米糍是我最喜欢的甜品之一，这次包的的豆沙馅，你们也可以包芒果，紫薯，枣泥馅之类的.
用料：
120克糯米粉(三象牌)
30g玉米淀粉
25克糖粉
15g玉米油(黄油)
180克牛奶
适量馅料(豆沙馅)
适量椰蓉
一撮盐
做法：
粉类混合，加盐一小撮.加入牛奶后搅拌均匀，此时状态不稠不稀，加入15克玉米油搅拌，状态是：打蛋器提起，面糊呈直线流下，很快消失无纹路.但是画圈搅拌时有阻力且有花纹
倒入陶瓷容器中蒸熟(陶瓷容器受热比较均匀)，蒸熟至中心无粉浆即可.拿出后拿勺子搅开，有点难搅，耐心一点，乘热加入份量外的玉米油大概8克左右.转移糯米面团到一个干净的碗，放置温热.
(我急着包，就直接带上一次性手套捣了几下散热，顺便吧面团弄的弹牙一点，锤几下.)
温热后，包馅即可.
面团的状态是不粘手的，如果粘手一定是牛奶多了.
核桃酥
很酥很香很美味～大家都知道，核桃是非常非常有营养的食物～而且很适合孩子吃～
但是孩子超讨厌核桃苦苦的味道，怎么办呢？于是，为了哄孩子吃核桃就这样做了，这个、他吃得很快！
用料：
200克低筋粉
60克核桃碎
20克鸡蛋液
100克细砂糖
100克植物油（传统是用猪油）
4g泡打粉
3g小苏打
适量黑芝麻
适量（刷表面）鸡蛋液
做法：
准备好所需食材～
低筋粉，泡打粉和小苏打，混合过筛进另一个大碗
并倒入核桃碎
倒入白砂糖
加入猪油，蛋液，用刮刀翻拌均匀
也可以用手来和
直到均匀，湿润
可以先铺张油纸在烤盘上，分成每30g一小团儿，搓圆
压扁，并预热烤箱，上下火180度
刷上蛋液
撒上黑芝麻
中层，15分钟左右，依据各家烤箱不同来进行调整
出炉，稍凉，才能拿起放晾架，热热的，容易散呢～
用油纸的话，出炉后，可以直接拖上晾架
颜值与内涵并存
赏心悦目呢😍～哈哈
玉米骨头汤
本人是一位厨房新手，小白水平！所以前期尝试的都是又简单又有营养的美食！在这里跟大家做一个分享，希望大家喜欢哦……
用料：
500克大骨头
1根胡萝卜
1根甜玉米
少许山药
3根葱
5片姜
2个大料
做法：
第一步：准备新鲜的大骨头500克，大概四大块，清水洗净备用！
第二步：根据备料的要求，把葱段、姜片、大料，洗净切好后放入盘中备用！
第三步：将大骨头和之前准备的配料一同放入清水中，再加入少许料酒，煮大约半个小时！将煮好后的骨头取出，清水洗净备用！
第四步：将洗好的胡萝卜和一小段山药去皮切段，放入盘中！
第五步：将准备好的大骨头、胡萝卜块和山药块放入砂锅中，倒入清水，小火慢慢炖2个小时左右！
第六步：将甜玉米切段，出锅前十分钟放入锅内即可！
第七步：出锅后，根据自己的喜欢放入盐！骨头肉很烂糊，可以沾着酱油吃！非常甜蜜哦！喜欢的话，可以尝试一下！
拉条子
做给喜欢拉条子的人
用料：
西红柿
番茄酱
白菜
芹菜
蒜薹
羊肉
花椒粉
醋
做法：
羊肉切丁用淀粉料酒腌一会  下锅炒至变色盛出
炒香姜末和洋葱末
加白菜  肉丁 生抽 花椒粉
加西红柿番茄酱
加蒜薹 芹菜 蒜末
蜂蜜柠檬水
五月的第一天 动动手 为生活增加些色彩吧
用料：
3只柠檬
500g蜂蜜
做法：
挑选了三个大柠檬
用盐搓柠檬皮
将柠檬洗干净后擦干
将柠檬切片并去籽
放一层柠檬铺一层蜂蜜
将密封罐装满

满满一罐柠檬蜂蜜水
腌三天后早晨兑温水喝即可
九层塔煎茄子
是不是已经吃腻了传统的茄子料理，那就一定不要错过这一味煎茄子哦，浓郁的蒜香和酱汁香味融入煎茄子之中，那滋味真是一绝。
用料：
250g长茄子
30g九层塔
一个绿尖椒、红尖椒
10g蒜
2g白芝麻
20g生抽
1／2茶匙盐
适量水淀粉、油
做法：
准备好所有材料
没有新鲜的九层塔就用干的九层塔（也就是罗勒叶）
长茄子洗净，去蒂后纵切成薄片。九层塔洗净，3克九层塔叶留用，其余切碎。
蒜去皮切碎。红尖椒和绿尖椒分别洗净，去蒂切碎。
锅内倒入适量油，下5克蒜末微炒出香
将处理好的茄子片铺于蒜末上方，煎至微软后翻面，再于茄子片上撒上九层塔碎和一半的盐煎熟。
关火，小心的将茄子片卷起成墩壮码入盘中，撒上白芝麻待用。
炒锅内倒油烧热，下剩于的蒜末炒香，放入绿尖椒、红尖椒、生抽和剩余的盐翻炒均匀，再倒入水淀粉勾欠制成酱汁。
将酱汁淋在茄子墩上，再用预留的3克九层塔嫩叶稍加装饰即可。
东北干蘑菇炒肉
东北的蘑菇真是太好吃了，有松树磨，榛子磨，烫磨，红蘑等等等……
用料：
适量蘑菇
适量猪肉
2个辣椒
2-3段葱
2-3片姜
1料勺盐
半料勺十三香
1料勺鸡精
做法：
干蘑菇泡发两个小时以上，洗干净，撰干水份。
辣椒切片，肉切片。
放入姜葱炒香后，放入猪肉继续翻炒。
肉炒八分熟以后，放入辣椒蘑菇继续炒均匀。
加入清水炖一会儿，水快炖没了的时候加入调料。
翻炒出锅。
椰子猪骨汤
用料：
1.5斤猪骨
1只椰子
几根当参
十几颗红枣
几片维山
几片玉竹
做法：
猪骨焯水
洗干净
浸泡20分钟后洗干净
买的时候叫老板去壳弄好
把椰子水倒出，椰子肉切条
我习惯了放两粒蜜枣，汤水比较甜
水煲开后，把以上材料全部放入锅里煲开，然后放中小火煲半小时后，再把椰子水放进去一起煲，火调到最小煲一小时加入盐调味就可以。
椰子水是汤煲了半小时才放进去一起煲
喜欢椰子的味道
紫薯花样馒头
更有食欲。
用料：
200g面粉
做法：
面粉里面放点水，揉一揉，真到面团不太沾手为止。
放在地上大约20分钟，等待发觉。
拿出面团，做个种形状。
我教你们几个形状。龙虾:先搓一个短一点宽一点的椭圆形，两头要细一点。然后用牙签按出龙虾的壳。把这个椭圆形弄弯一点。搓两个小园形和长条(细、2条)。沾在头部。搓三个水滴，沾在尾部。完成！
下锅蒸十几分钟。就好了。
豆酱鹦哥鱼
用料：
鹦哥鱼
豆酱
做法：
洒盐在鹦哥鱼上，静置几小时，然后把鱼洗一下（把盐也洗掉）
热锅，待锅冒烟后加入油，油热后放入鹦哥鱼煎
底下一面煎5,6分钟后（不需要翻另一面煎），加水（水要漫过鱼），加入豆酱，开中火煮，煮至收汁就可以了
燕麦小米粥
这是一款省时的粥，并且能解决某些小米不稠的问题。因为…小米不稠，燕麦片很稠啊！哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
喜欢吃甜粥的朋友，加一少蜂蜜进去，冰箱里冰一会儿，夏日清凉！当然热甜粥也没毛病。
以下是一碗粥用的米，加一份米就加大半碗水，以此类推。为什么一份米就要加一碗半那么多呢，煮的过程蒸发水分，同样的时间，煮一碗还是两碗它都是沸腾那么久，你懂哒…
用料：
15克小米
5克燕麦片
一碗半（饭碗）水
做法：
用压扁的生燕麦片，没有生的熟的麦片也可以呀。建议别用整粒儿的燕麦，那太难煮，家里没有高压锅的朋友要煮很久才能把它煮开花，更别说煮稠了…而小米又煮不了多久，所以还是用燕麦片一起煮吧。
小米和麦片轻轻用水淘一淘，这俩都不能使劲洗，小米洗过分了会营养流失还没香味，燕麦片压扁过，也不能使劲搓洗。如果用熟麦片，就洗好小米再混合麦片。
水开后下锅，水再开后转小火煮个20—30分钟。电饭锅的话，记得用煮粥功能，不然会溢锅的。
培根炒苦瓜青椒
特别喜欢吃苦瓜～今天和大家分享的是一道苦瓜青辣椒培根搭配在一起别样味道的菜菜～～(☆_☆)
用料：
一根苦瓜
3个青辣椒
适量培根
适量葱姜末
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
做法：
把苦瓜洗净一切两开，挖去内瓤，斜刀片成薄皮，把青辣椒也切成斜块备用，把培根切成小段备用；
把培根飞水处理捞出，把青辣椒过油捞出；葱姜蒜切末备用；
热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入培根翻炒变色，放少许生抽，放入苦瓜和辣椒，放入盐，糖，大火快炒，最后放入鸡精翻炒出锅。
饺子皮小笼包&生煎-太美味了！
饺子皮别再包饺子啦，这样做皮薄汁多，太适合当早餐
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1根西葫芦
20张饺子皮
适量盐
少许料酒
做法：
西葫芦和胡萝卜分别洗净去皮，并擦成丝。
西葫芦中加入少许盐腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打均匀，锅中热油，再倒入鸡蛋液划散，炒熟盛出。
将西葫芦丝挤干水分，加入胡萝卜丝和炒好的鸡蛋碎混合，加适量盐调味。
.将饺子皮用擀面杖擀薄擀大。
加入调好的馅料。
像包包子一样捏紧收口。
把包好的包子放入蒸屉中，蒸至表皮透明即可。
或者放入平底锅中煎至表皮金黄。
美味的生煎完成啦！
紫甘蓝海鲜馒头批萨
快手批萨，小主最爱！
用料：
适量紫甘蓝
适量虾
适量贝肉
2个馒头
适量芝士碎
3只鸡蛋
少许蒜盐
少许杂锦香草
1个西红杮
做法：
馒头切块平铺入烤盘
贝肉、虾洗净沥干水
西红柿切小块、紫甘蓝切条
鸡蛋拌匀
鸡蛋液均匀倒入馒头丁里，再放入紫甘蓝、西红柿、贝肉、虾
最后洒上蒜盐、杂锦香草、拉丝芝士碎
烤箱中层上下温度180度20分钟
一锅端的卤味锅
春节回家倒计时，慢慢清空出租屋的冰箱，所以有了这次一锅端的卤味锅。
用料：
看步骤图
做法：
凉水放点料酒，鸡腿，鸭翅焯水
锅中热油，放入图片的调味料，小火炒香
加入适量清水，煮沸
水沸腾之后，放入鸡腿，鸭翅，莲藕，油豆腐等，还可以放海带结，豆皮等，看自己喜欢
盖锅盖，煮沸
调味
根据自己的口味调整
这次煮20分钟就可以了
完成了。
照烧鸡翅中
用料：
100克照烧酱
4片姜
9个鸡翅中
做法：
鸡翅中洗干净，控干水份
倒入50克的照烧酱
腌制10分钟
中火，直接在锅中放入姜丝
直接放入鸡翅中
盖好盖子焖5分钟
翻面，上色效果好
再焖五分钟
再倒入50克照烧酱
至两面均匀上色，汤汁收的差不多的时候关火
直接吃口味超好
当早餐也不错
洋葱拌豆皮
简单好吃
用料：
张豆皮10
个洋葱一
根香菜一
克糖适量
克盐适量
适量白醋，味达美，辣椒油
做法：
豆皮切条滚水过凉沥干
洋葱切丝香菜切碎
所有调料加入拌盆
我做的酸甜辣口的，这个看自己口味调整调料配比
拌匀开吃
椰汁千层糕
椰汁千层糕，经常在酒店喝茶时会点到的甜点，自从自己会做以后，外面的千层糕真没有可比性了，这才是真材实料的岭南特色甜点。口感椰香浓郁，搭配红糖益处更多。甜度不是很甜腻的那种，现在对太甜的东西不怎么爱了，这个味道刚刚好，周末闲暇时，可以当做一家人的下午茶！😍

配方是儿子的同学妈妈提供的，在一次亲子活动上品尝过她的手艺，大家都赞不绝口，纷纷向他请教做法。同学的妈妈也很热心，提供了配方，不懂的地方还通过微信指导。👍👍👍

话说原方里有一部分的水量是含糊不清的，只提供“适量”的凉白开（凉白开可以用纯净水代替），但是这个“适量”的水量，对于新手是很难把握的，如果不小心加多了，最后会导致成品因椰浆过于稀而不成型。我由于玩烘焙的习惯，如果没有精准到克的量，就会感觉没办法再继续下去了……😣因此，我把这个“适量”的水给定量了，最后的成品不错哦，就是主图里的效果啦😜😜😜
用料：
500克马蹄粉
450克纯净水(调马蹄粉)
800克椰浆
190～200克鹰唛炼奶
340克冰片糖
690克纯净水(调糖水用)
#此方配比量比较大，建议大家减半做。
做法：
冰片糖称重备用
先将690克的纯净水和冰片糖倒入锅里，煮成红糖水。放凉待用。(即是红色一层)
把800克的椰浆全部倒出来，加入鹰唛炼乳搅拌均匀。(即是白色一层)
把500克的马蹄粉分成250克一份，分别加入225克的纯净水调成浆。(由于原方提供是“适量”的凉开水，经过我初步实验，225克的纯净水比较适合。)
搅拌好的马蹄粉，搅动的时候会感觉底部有厚厚的沉淀。
把两份调好的马蹄粉浆，一份倒入红糖水中，一份倒入椰浆中搅拌均匀。这样两层颜色就全部调好了，准备开蒸咯～
锅里加水烧开，准备蒸盘，蒸盘底部抹油。水开后先加红糖色马蹄浆（记住第一层和最上面一层都是放红糖色）一直保持大火，每层都要蒸三分钟，最后一层要蒸五六分钟。
由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。
由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。
如果你每层加的量比我的大，蒸的时间也需适当延长。
用量均匀，蒸出来也会均匀。切记蒸盘要放平，不要倾斜。
小贴士内容也很重要，请移步看看哦
原料：洲星马蹄粉
原料：金牌高达椰浆
香煎小笼包
用料：
250克面粉
2克酵母
120—130克水
适量猪肉
一小把韭菜
5克油
做法：
称好面粉，酵母粉，糖8克，油5克放一起
前一个晚上和好面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天早上起来做就省出好多时间了
韭菜清洗干净，切碎
猪肉剁碎，放调料、两个鹌鹑蛋（鸡蛋液，我的量少所以放鹌鹑蛋）搅拌上劲
从冰箱取出面团排气、分成了大小均匀的11份
用掌心轻轻滚圆按扁
拍点干粉擀薄擀圆
猪肉韭菜馅的
全部包好
盖上润的湿布以防风干醒发15分钟
炒锅烧热擦一层油后分别码入包子后放入两碗水，就是要水要浸到包子一半吧，然后盖上锅盖开中小火
听到吱、吱、吱声时打开锅盖撒上黑芝麻
一分钟后翻面，看，脆底哟！可以出锅咯
装盘，诱人哈
配上一碗虫草花鸡肉粥，一早上的能量满满的
开吃，香煎包最喜欢韭菜猪肉馅的，大家快来试试吧，包你满意！
干笋炒腊肉
时令新鲜笋不好保存，就有了干笋这个产物。配上家乡的腊肉，简直不要太美味。
用料：
块腊肉
克笋干
适量生抽
3块蒜瓣
做法：
腊肉1块。在这里我要多说一句，老妈做的腊肉是世界上最好吃的腊肉😋
切薄片备用
泡好的笋干切条备用
热锅 不用放油。把腊肉放进去煸出油。这样的腊肉吃起来很香。不要炒的过于干枯，那样腊肉就不好吃了。炒的腊肉盛起来备用，腊肉的油留在锅里
直接把笋干到进锅里快速翻炒，然后加没过笋的水，盖上盖子大火煮开
锅里的收汁的时候把腊肉放进去，加入适量的生抽，快速翻炒。炒腊肉的菜我基本都不会再额外放盐了。
就这样笋干炒腊肉完成了
腊肉因为之前已经超过了，所以最后加入的时候并不需要炒太久。
纸杯戚风蛋糕
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
30克白糖（加入蛋黄里）
55克白糖（加入蛋白里）
17只纸杯
做法：
材料备齐。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，各自装在盆里备用。
蛋黄中加入30克白糖。
再加入40克玉米油。
再加入40克纯牛奶。
细节图。
用打蛋器拌打均匀，待用。
打好如图⬆️。
称85克低筋面粉。
筛入蛋黄液中。
继续用Z字型的方式拌打均匀。
打好如图⬆️。
称55克白糖备用。
在蛋清液中加入5滴白醋。
将55克白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打发。
打到打蛋器提起来有尖勾状为止。
蛋白倒扣不会掉的状态就是打发完成。
将1/3的蛋白加入蛋黄中。
用翻拌的方式拌匀。（注意方式，不然会起泡）
再将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，继续用翻拌的方式拌匀，拌好之后待用。
烤箱先预热5分钟，上下火150度。
将蛋液装入纸杯中。
装好郑一下，把里面的起泡郑出来。
放入烤盘中。
再放入烤箱剧中位置。
上下火150度，烤25～30分钟。
成品图。
完成。
味付玉子（日式溏心卤蛋）
下厨房里的方子我试下来各有问题，还是综合一下把自己成功率高又方便好吃的做法记录下来。
用料：
10个鸡蛋
足以没过鸡蛋水
卤汁配料
4汤匙（60毫升）酱油
4汤匙（60毫升）味淋
4汤匙（60毫升）鲣鱼汁/生抽
4汤匙（60毫升）清酒/料酒
250克（一杯）纯净水
4汤匙（60克）白砂糖
根据个人口味调整盐
做法：
先将白水煮开，转小火，加入盐和白醋，再用漏勺将鸡蛋放入水中。
开中火，如果是大颗洋鸡蛋煮4分钟，小颗草鸡蛋煮3分钟。在煮时用漏勺轻轻翻动鸡蛋使受热均匀。
时间一到，就将鸡蛋用漏勺捞出，放入冰水中降温。
此时取一个食品盒，将卤水调配好。（配方见用料表）
此时鸡蛋也已经冷却，方便剥壳了。再另准备一碗纯净水，将轻轻去壳的鸡蛋在纯水中洗个澡、就可以放入卤水中浸泡了。
放入冰箱冷藏卤制、数小时后就可以吃啦！
❣️超级好吃🉐香烤鸡爪❣️
烤鸡爪简直把我迷的不要不要的，不能出去吃就自己做吧。
能吃辣的宝宝换小米椒～
用料：
500鸡爪
半个红尖椒
三片姜
三段葱
2个八角
100克酱油
一把花椒
6瓣蒜
2片香叶
适量五香粉
适量芝麻小茴香
做法：
指甲去掉
冷水下锅，放一把花椒，大火煮一分钟
一分钟后捞出，冷水冲洗，将姜蒜香叶八角五香粉等香料备好
冷水下锅，没过鸡爪，倒入100克生抽，5克糖，大火煮开，转小火煮一个小时以上，喜欢劲道的就60—70分钟，和我一样喜欢软嫩酥软的就80—90分钟，这个时间汤汁收的也差不多
烤箱预热200度，烤盘铺油纸，放上鸡爪
这是浓稠的汤汁
刷上汤汁，撒芝麻和小茴香，烤箱200度烤10分钟
软糯的鸡爪就烤好了
吃完还要舔手指
剩下的汤汁也没有浪费，加水煮面～
老咸菜煮土米粉(吃的是长寿人民的情怀)
米粉是长寿人民的最爱，今天去赶场，特意买滴土米粉
用料：
3个鸡蛋
1斤土米粉
适量老咸菜
适量青菜
适量猪油
做法：
米粉摊摊
采购的土货些
米粉切条，都闻得到米香味的
猪油先炒鸡蛋，再炒老咸菜
加水慢熬10分钟吧，蛋散，米粉备用
放米粉
出锅
味道非常好😋😋😋
炸鱼薯条
威廉王子的颜值我觉得大家都是肯定的，但是王子的头发真的是有那么一丝丝的感人。之前有段子说王子就是因为天天吃炸鱼和薯条才变成了这样。
虽然这是个段子，但是仔细分析不无道理，英国人对于炸鱼和薯条热爱是有目共睹的，由于饮食过于油腻和刺激性，就会增加皮脂腺分泌，堵塞头部的毛囊口，导致毛囊营养下降、逐渐萎缩，毁坏后，最终导致脱发。看来王子确实是应该适当远离炸鱼薯条了哈~
并且炸鱼和薯条还是英国的国宴菜，在国宴上经常能看到他们的身影。但是你知道其实国宴菜在家就能吃？成本只用二十块哦~二十块钱就能吃到皇室同款~马住周末做起来~
用料：
200g鲷鱼
2g黑胡椒
100g淀粉
一个鸡蛋
3g大蒜粉
1g盐
3g洋葱粉
一个土豆
2g甜椒粉
3g欧芹碎
做法：
鱼肉切成1cm左右粗细的长条，加入黑胡椒、盐、洋葱粉、大蒜粉、甜椒粉、欧芹碎，使其和鱼肉混合均匀
倒入淀粉、鸡蛋液揉抓均匀，锅内加油烧至六分热下入腌好的鱼肉，炸至鱼肉成熟捞出
土豆切成长条，方如果锅内炸至变熟后捞出
粉蒸菱角米
湖北的沔阳三蒸，大概大家都不陌生，一般传统的三蒸就是蒸鱼、蒸肉、再蒸个什么素菜，用的也一般是白色的蒸菜粉。后来经过不断的发展，湖北蒸菜的做法也越来越花样繁多，基本上天上飞的地上跑的水里生的田里长的无一不可拿来蒸，蒸菜粉也有红粉和白粉之分，另外还新增加了各种作料的蒸法，比方说加老干妈、加腐乳卤、加肉汁、加腊肉等等，做法上也派生出了很多的花样，象我们洪湖就有将蒸菜蒸熟后再下油锅干炕的做法，让传统糯香软烂的蒸菜，又多了焦香酥脆的口感，真是别具风情。
用料：
500克野生菱角米
150克五花肉
一瓶老干妈
一瓶南乳汁
一包红蒸菜粉
半勺老抽
一小勺盐
鸡精
胡椒
一勺化猪油
做法：
野生菱角米500克，去壳洗净滤干水分备用
五花肉150克，切成
5CM厚的片，置于碗中，加一小勺料酒抓匀
老干妈一瓶、南乳汁一瓶、红蒸菜粉一包
取一大盆，将菱角米倒入，加入大半包蒸菜粉、一勺老干妈、一大勺南乳汁、半勺老抽、盐一小勺、鸡精、胡椒各适量、化猪油一勺，拌匀
将剩下的蒸菜粉倒入肉碗中，加入同样的作料（用量酌减）将肉拌匀
取一大碗，先将拌好的菱角米倒入碗底压平
再将拌好的五花肉一片片均匀的摆放在菱角米上面
高压锅内加水，隔水放入蒸碗，盖上锅盖，大火烧上汽后改小水，蒸30-35分钟即可
最后起锅时将肉和菱角米拌匀，撒上葱花即可
Smoothie  Bowl •思慕雪
思慕雪是一种健康饮食概念,是一种杯中的健康食品,同时也可以理解为一种富含维生素的简餐或甜点.思慕雪的主要成分是新鲜的水果或者冰冻的水果，用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固体的饮料。

只需要简单的步骤 
就可以吃到
健康  低脂  美味
可以承包你一个夏季的思慕雪
用料：
蔬菜水果➕牛奶/酸奶/果汁/凉开水➕燕麦片/奇亚籽
做法：
你喜欢的蔬菜水果➕牛奶/酸奶/果汁/凉开水➕燕麦片/奇亚籽                                               如果喜欢喝冰的可以把水果提前切块冰冻拿出来打或者液体冷藏也是一样的 另外燕麦片可以加也可以不加  加了就是燕麦粥 
燕麦用的 普丽得Purelite 奇亚籽燕麦片 里面有奇亚籽 无糖又健康 超级方便 
然后把它们统统放进破壁机/料理机 打一打就可以喝啦
最后可以放点燕麦片 水果 装饰
卤香牛肉面
#早餐不重样#
用料：
100g卤牛肉
1个卤鸡蛋
100g西兰花
30g蘑菇
100g西红柿
面条
少量葱
勺老抽
做法：
提前一天把牛肉 鸡蛋卤好（卤水留着明天面条汤水用）
先把面条煮熟拿出来过一下冷水
然后把西兰花 蘑菇煮熟  把西红柿切片
汤水步骤 
一汤勺的卤水 一点生抽 蚝油 一点点盐 （因为卤水本来就有盐味）一点点鸡精 
（ps:大家可以根据自己的口味加点醋 辣椒 🌶️也可以加花椒……）
龙虾新吃～～梅干菜烧🦞龙虾
你吃过梅干菜扣肉，那尝过梅干菜烧🦞龙虾么？第一次☝️尝试，太赞啦！
用料：
200克梅干菜
20只龙虾🦞
3个🌶️辣椒
若干八角花椒茴香
少许生姜蒜头香葱
适量生抽冰糖盐
适量白酒啤酒
做法：
梅干菜浸泡半小时，洗净挤干待用。
生姜切片香葱切段，龙虾🦞过油捞起待用。（盐水煮熟备用也可）
起油锅，放入冰糖化开。
放入生姜🌶️八角茴香等，煸炒一下……
倒入梅干菜翻炒，➕白酒10克➕🍺200毫升
倒入🦞翻炒均匀，加入少量生抽，盖锅大火烧开十分钟，加入少量盐增味，入香葱段出锅。
欣赏一下全过程
苦瓜肉片
灰常简单的一款家常菜~
用料：
瘦猪肉
姜丝
油盐酱
苦瓜
做法：
适量肉洗净切片备用。
苦瓜纵面切成两半，把中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜刮干净，不然会很苦。切薄片。
用姜蒜葱等小撮炒肉片，加些许酱油提下味道。
将苦瓜放入混炒。起锅前加盐提味即可。
寿司四喜卷
喜欢吃寿司好多年了，不过今年才知道寿司是从中国传入日本的。日本人向来精于“拿来主义”，所以好的东西我们也要拿回来。这周末，就给家人做了这个“四喜卷”！
漂亮吧？不知道四喜卷跟“福、禄、寿、喜”有没有关系。不过，看到这个造型我就喜欢上了。所以，第一次做寿司，我就选择了四喜卷造型。
原方子是用的黄瓜做芯，可是家里今天没有黄瓜了，就用了蟹肉棒。
用料：
170g米饭
2片寿司用海苔
数滴蜂蜜
3小勺寿司醋
适量蟹肉棒
做法：
蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用
热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀
海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷
将寿司卷纵向切成四份，备用
将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内），上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷
切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末
洋葱炒墨鱼干
好吃！
减肥期只能尝一下~好心焦（￣工￣lll）
用料：
墨鱼干
干辣椒段
洋葱
盐
糖
生抽
蚝油
黑椒碎
做法：
墨鱼干洗净，切条，焯水
锅中热油放姜蒜少许，干辣椒段爆香，下洋葱和墨鱼干翻炒
加盐，糖，生抽，蚝油，黑椒碎炒匀即可
家常烤面筋
夏天烧烤渐渐多了起来，啤酒+撸串=夏季标配，在众多烧烤美食中，烤面筋大家也都非常喜欢，学会这道菜，在家也可能轻轻松松吃烧烤。
用料：
200g面筋粉
300g温水
酱料（可随意调制）
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量孜然粒
做法：
准备好温水，大概40度左右，比手温稍高就可以，不要过热的水
将面筋粉少量多次倒入温水中，用筷子搅拌成团，然后盖保鲜膜醒1个小时
醒好的面筋切成大小一致的小块，大小自己来定，当然也不要太，必免后续串面筋的时候太大不好串
用两只筷子其中一只挑住面筋的一端，用手拉住面筋同时转动两只筷子使面筋缠绕在筷子上
缠绕好的面筋用手再用力握一下，使面筋缠的更结实，然后慢慢抽出筷子
缠好所有的面筋，烧一锅水，水开把面筋放入锅中煮
等面筋全部浮起，面筋就煮好了，捞出过凉水
准备烧烤用的竹签，从中间串好面筋
用刀斜切面筋，边转竹签边切，不要切断
切完再用手向下拉一拉，让面筋在空隙大一些方便刷酱料
.酱料可以自己根据品味调配，也可买成品的直接涂抹，我这里就是用蚝油、白胡椒粉、孜然粉混合，最上面再撒孜然粒，把刷好酱的面筋放在烤网上
烤箱190度，10-15分钟，最好在下面再放一个铺了锡纸的烤盘，以免冷酱汁滴落
比路边烧烤强百倍
清蒸鲈鱼鸦片鱼
老太太出海自己钓的鱼  鲜美无比
用料：
4条鱼
根葱一
克盐5
勺蒸鱼豉油一
片姜几
做法：
出海  钓鱼
钓了一大箱子  都卖了哈哈哈
放入葱姜
蒸六分钟  放入蒸鱼豉油
淋入热油
啧啧啧  不吃鱼的我  也弄了一条
蜂蜜厚多士
用料：
1块方土司
30g蜂蜜
20g黄油
1个球型冰激凌冰淇淋
1个芒果
3根巧克力棒
做法：
1.选方型吐司切一半，沿吐司四周，用刀切开，不切到底，留约1-2CM的边儿和底。从面包的一个侧面离底部约1.5CM的位置切一刀，取出面包心。
2.分成三片，每片切成9块；
把面包上刷上蜂蜜黄油液，码入一层面包，刷一层蜂蜜黄油液，直到全部完成；
4.放入预热180度的烤箱中层，烤15分钟，直到表面金黄；
5.取出后趁热在表面放新鲜水果，再放一大勺冰淇淋，就可以开动喽！
葱油拌面
用料：
6根小葱
2勺糖
3勺酱油
碗口大小的量油
三人量面
3勺盐
3个鸡蛋
做法：
选择三个漂亮的蛋蛋，全蛋煎
把小葱切葱段，把油倒入锅中，再放些盐防止油飞溅。油热后放入葱白炸到黄色再放入葱段，炸至墨绿色。
调汁料:酱油，生抽，老抽各选一个放3勺，蚝油1勺，盐🧂3勺，白糖2勺，加入两勺水拌匀。
葱段炸好后放入酱汁中，再把剩余的葱油浇上。
可以买圆滚滚的面条，挂面也可以。煮熟，加上1-1.5勺的酱料，放上点葱段，点缀点葱花。
拌匀，开吃。
【人宠共食】鲑鱼茶碗蒸
当猫咪遇上洗澡，喵：我觉得只有美食才能让我平静下来.
用料：
50g三文鱼
1只鸡蛋
10g柴鱼片
做法：
鸡蛋打散静置。
柴鱼片放入锅中，煮出柴鱼片高汤。
掺入鸡蛋液2倍的柴鱼高汤，撇去泡沫。
将三文鱼切成小块,放入蛋液中。
蛋液放入蒸锅蒸煮15分钟。
在自己的茶碗蒸中倒入少量酱油提鲜。
淡淡鸡蛋香的鲑鱼茶碗蒸，完工！
红红火火-冰糖蹄髈
蹄髈也称为猪肘子，寓意健康快乐，家肥屋润，也含有金榜题名之意。蹄髈红色晶莹的肉皮营养丰富，含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤丰满，润泽。可以作为餐桌的一道大硬菜，喜庆又美味，软糯香甜，肥而不腻，老人孩子都喜欢！
用料：
一只蹄髈
50克冰糖
3-5片香叶
3-5小块桂皮
2-3个八角
2个草寇
5-10片生姜
适量料酒
3勺老抽
4勺生抽
做法：
所有食材准备好
蹄髈洗净放入锅内加水煮开
看到锅内的水沸腾了，有浮沫出来，把蹄髈捞出来洗干净
把蹄髈洗赶紧后，用小镊子把皮上残留的猪毛拔掉
把洗干净蹄髈放入锅内，加料酒，老抽，生抽，冰糖，大火烧开
在看到有浮沫的情况下，要撇掉浮沫，锅内的蹄髈有点上色的时候，可以盖上盖子浸泡几小时，也可以隔夜浸泡一晚上，在时间充足的情况
浸泡一晚上后，再把锅内的蹄髈大火烧开，看到锅内的汤汁沸腾了，可以不停的把汤汁淋在蹄髈上，这样最后出来的蹄髈色泽更加诱人
最后改大火收汁至汤汁浓稠即可
改良版魔都泡菜汤
用料：
1块豆腐
2个西红柿
3个小洋葱
1把金针菇
适量梅肉片
适量泡菜
适量生抽 盐 香醋 韩式辣椒酱
适量香葱 水淀粉
适量淘米水
做法：
改良版魔都泡菜汤：准备好豆腐，金针菇，西红柿，洋葱碎，梅肉片，
锅里放油烧热，煸炒梅肉片至两面金黄，
放入洋葱碎煸炒，再放入西红柿煸炒，
倒入干净的淘米水，豆腐，韩式辣椒酱，大火煮开，小火慢炖一会，汤色浓郁后加入金针菇煮开，放调味料调味，勾薄芡，
出锅装煲，撒上香葱即可享用！
腌制酸辣刀豆
夏天喝粥比较多 弄点爽口的配菜吃
用料：
刀豆
红尖椒
盐
醋
做法：
刀豆洗净晾干加醋盐腌制「我是直接放到家里酸豆角的坛子里了
按个人口感腌几天后捞出切成小片 加辣椒盐拌匀放密封盒隔天就可以吃了
菌菇榨菜肉丝面
今天的早饭...做的急忘记拍步骤的照片啦...
用料：
1根鸡腿菇
4朵香菇
1包榨菜
100克肉丝
适量面条
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
1.准备好相关食材...香菇和鸡腿菇切丁...肉切丝用盐腌一下..
2.冷锅倒入适量油（我加了一半猪油）倒入肉丝稍稍煸炒下倒入整包榨菜煸炒至肉丝全部变色，再倒入双菇丁炒至出水变软，然后加入生抽和蚝油翻炒，最后加入开水。
3.面条另外用汤锅煮熟。菌菇汤烧开后尝下味道，根据自己口味调节下咸淡。
4.最后面条捞出盛碗，加入烧好的菌菇榨菜肉丝汤。
咖啡吐司
用料：
30克麻薯预拌粉
270克高粉
1只蛋黄
5克酵母
30克糖粉
3克盐
160克牛奶
25克黄油
做法：
将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀
倒入打散的鸡蛋和牛奶和面，最后加入3克盐揉成光滑的面团
后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）
揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大
用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成3分，放置醒发15分钟。擀卷两次，排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处，盖上吐司盒盖
烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火35分钟
豉油蒸鳊鱼  by  wqy
用料：
1条鳊鱼
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量葱
适量姜
适量（可不加）腊五花肉
少许醋
做法：
鱼 去鳞 去腮 控水 
（由于我的鳊鱼过大 只蒸了中段）

鱼身抹盐少许 腌制 


打花刀 

姜切丝 葱切寸段 嵌入花刀处

腊五花肉切片 嵌入花道处

食用油及料酒、醋  少许 
（还记得高中化学老师教的 酯化反应，醇 +含氧无机酸 生成 酯和水，酯 有 酯香）

锅 放水（确保水不会过多 溢过装鱼的碗，水也不会过少 蒸干）

开会 水滚后 放入鱼 （当心热蒸气 较烫）

大概蒸制7、8分钟即可 鱼身大时间可延长

鱼出锅 淋上1至1.5汤匙 蒸鱼豉油 即可
红豆燕麦小丸子
❤️我的城市突然降温了😞你们呢❔经常提醒朋友一定要及时添加衣服👖千万不要为了美丽👠👠而忽略了身体健康💪💪今天我们就来做一个暖暖小圆子吧✍✍
用料：
适量红豆
适量糯米粉
适量水
少量燕麦
做法：
1⃣在碗里倒入些许糯米粉，加水，用手揉搓成团
2⃣取一块糯米团，揉成长条，再用刀切成几等分，再揉成小丸子就快多了
3⃣再切一小块火龙果，榨成汁，倒点在糯米团上，再揉搓均匀，重复上面揉白色小丸子的做法
4⃣锅里加水煮开，将揉好的小丸子倒进锅里
5⃣直到小丸子都漂浮在水上，就可以捞出
锅里加红豆，煮至软烂，加糖，再加小丸子。煮沸后，加入燕麦，出锅
皮蛋黄瓜汤
很多年以前喝过这个汤，感觉特鲜，这次自己在家试了一下，超级好喝
用料：
个皮蛋
根黄瓜
姜、鸡精、白胡椒粉、香油
做法：
皮蛋切小块，油锅中火煎
煎至两面金黄，倒入开水、姜煮开，放鸡精、白胡椒粉
最后出锅前点几滴香油，最后放黄瓜片
sourdough梨干罂粟籽迷你法棍
方子来自《Bien cuit：The art of bread》
以下配方可做12个左右的迷你法棍
用料：
#第一个酵种
10g天然酵种
20g15℃的水
20g全麦粉
#第二个酵种
100g高粉
0.2g酵母粉
100g15℃的水
#主面团
10g罂粟籽
225g高粉
25g黑麦粉
8g海盐
1g酵母粉
175g15℃的水
50g梨干
做法：
混合第一个酵种的所有原材料，加盖室温放置10~14h。
同时混合第二个酵种的原材料，加盖室温放置10~14h。
烤箱预热至205℃，罂粟籽烤7分钟左右，取出后放凉。
混合主面团除盐、罂粟籽和梨干以外的所有原材料，用手掐匀，自解一段时间。再加入盐、罂粟籽和梨干，揉匀后放置30分钟，再进行一次折叠，重复动作大概三次左右，直到筋度形成。
放置10分钟后，将面团平均分成12份，每份大概60g。静置5分钟，将每份揉成8cm的橄榄型，再静置5分钟。
将面团揉长至15cm长，注意将左右两端搓尖一些。将整形好的迷你法棍整齐地放置在烤盘上，再将其放入冷藏室12~16h。
烤箱预热至250℃，烤箱底部放置一可盛水烤盘。
给法棍割包，放入法棍，在盛水烤盘中加入1/2cup的水来制造蒸汽。后将烤箱温度将至225℃，烤12~15分钟。
放凉享用。
兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
用料：
1份自制鲜拉面
适量酥烂酱牛肉
适量牛棒骨、生牛肉
适量鸡胸肉蓉
适量葱姜蒜
适量香菜
适量白萝卜
适量蒜苗
适量红辣椒油
适量香油
适量盐、味精、鸡粉
适量八角、良姜、桂皮、香叶、白芷
做法：
兰州牛肉拉面第一讲究汤清，“汤清如镜”。所以熬牛骨汤是最关键的一步。把牛棒骨清洗干净，横切牛肉成条，倒入适量清水，大火烧开，打去浮沫。然后调入适量盐，放入葱段、姜片、八角、良姜、桂皮、香叶、白芷，小火保持轻沸，大约熬8个小时。中间要经常开盖查看，打去浮沫，最后30分钟放入切好的白萝卜块炖熟。最后洒入适量鸡胸肉蓉，吸附去汤里面的杂质，使汤清如镜。调入适量味精、鸡粉，自然凉温。
自制新鲜拉面一份。
食不厌精、脍不厌细。酱牛肉细切成片，香菜、蒜苗切小段，葱切花、蒜切末。
锅内倒入适量清水，大火烧沸，放入鲜拉面，沸水煮熟，盛入碗内。倒入适量牛骨清汤、白萝卜，放入牛肉片、香菜、蒜苗、葱花、蒜末、辣椒油、香油，即可享用。
欢迎喜欢美食的朋友们扫描右面的微信二维码添加关注——杜锐美食。也欢迎向喜欢美食的朋友们推荐并关注。
蒜蓉粉丝蒸明虾仁
夏天是虾最便宜的季节了，明虾只要20多块钱一斤，比基围虾，对虾便宜多了是工薪阶层的首先。女儿不太喜欢吃虾，因为懒的剥壳，但虾仁还是要吃的，做了蒜蓉粉丝蒸虾仁，女儿吃了好多。
用料：
1小卷龙口粉丝
300g明虾
适量蒜蓉
适量葱，姜，料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
虾剥壳，去头，去虾线，留尾巴。姜，盐，生粉，料酒腌制一小时后用水冲一下，粉丝泡软。粉丝放碗底，上面放虾仁，蒜蓉过一下油，放虾仁上面，蒸六分钟。蒸好后放点小葱，再浇点热油即可。
番茄蘑菇炖鸡汤，鲜！
美味又营养，鲜！！！
用料：
随自己鸡
5-6朵香菇
6朵口菇
1个番茄
一小块老姜
1瓣大蒜
10-12粒花椒
3根葱
按自己口味放盐
随意黄酒
随意油
做法：
先把鸡切块，洗净。放入水、黄酒、老姜、5-6粒花椒，煮开去浮沫，捞出备用
口菇、香菇、西红柿洗净备用
锅底抹少许油，小火煎至口菇中间全是原汤汁。这汤汁最为鲜美，再放入香菇和口菇柄煎一下
加入清水、番茄、鸡块，大火
放入老姜、葱白、大蒜、剩下的花椒、盐、黄酒（这是黄酒，以前有友友误以为是醋，这是糯米纯酿）
具体煲多久，随自己。出锅放葱，来一口，鲜！！！
翡翠百财水饺
跟大家上传的百财水饺不同，我这一款是真正的白菜造型，以假乱真
用料：
猪肉
海虾
韭菜
花椒
盐
菠菜
做法：
虾剥虾仁，肉绞馅，韭菜切碎，调馅
菠菜榨汁，调入面粉，和面
如图所示，绿色包裹白色
切剂子
擀皮
大大的虾仁馅
先如图捏
拇指捏，注意力度
完成
从淘宝买的饺子盒
视频
酸汤馄饨
用料：
馄饨
西红柿
紫菜
芹菜
做法：
西红柿用少许的油炒一下，加入清汤和紫菜，加盐煮开做汤
馄饨煮熟捞起放入西红柿汤中
蒜苗热汤面
只为自己不愿或者不能做时，代做之人可以做出我想吃的味道
用料：
1个鸡蛋
1勺酱油
4根蒜苗
若干挂面
少许盐
少许糖
做法：
蒜苗洗净，切段
准备油，挂面，酱油
热锅凉油，放入蒜苗炒香
加入酱油煸炒，加入清水，糖，盐。这里将挂面掰成两段，因为我用的是奶锅，所以这样比较容易煮
水沸后转最小火，就近水面，打入鸡蛋，这里就近水面，可以尽量不让鸡蛋发散。
小火盖上锅盖，因为水少还是小火所以不用担心溢出。但是也要勤观看，待鸡蛋略有凝固，延锅边搅动下以防鸡蛋粘锅。ok这就是今天的蒜苗热汤面。此图片有一些油麦菜，为昨日火锅剩下未用的油麦菜。
秘制本帮红烧肉
用料：
500克五花肉
30克冰糖
2勺老抽
3片姜
2勺生抽
5勺坛装女儿红
做法：
五花肉切整后放入开水加姜片料酒过水去腥，并放入高压锅焖十分钟取出备用
热锅放油后加入冰糖
锅内冰糖化开后加入五花肉翻炒上糖色
五花肉有焦糖色后加入坛装女儿红（全程不放水）
大火焖、熬
小火收汁
装盘
自我感觉色香味俱全😂
米椒小河虾 | 味蕾时光
本期视频选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 米椒小河虾 ---
在我眼里，“吃”存在着两个境界，一是“果腹”，二是“解馋”，“果腹”很简单，就是填饱肚子，“解馋”却很麻烦，一定要心满意足，我常常在两者中纠结，突然有一天，饥肠辘辘之下，某样吃的轻易地解救了我：米椒小河虾。
用料：
750克小河虾
1枚鸡蛋
几瓣大蒜
1把米椒
少许黑胡椒粉
半块姜
2勺米面（大米干磨的粉）
1勺玉米淀粉
适量盐
1勺酱油
1根青蒜
1勺料酒
适量食用油
做法：
小河虾洗净、用料酒、盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
腌好的小河虾中加入米面和玉米淀粉，打入一个蛋清，混合拌匀。
适量油入锅，烧到6成热，倒入小河虾煎炸，炸至金黄后捞出。
锅内留少许底油烧热，爆香姜蒜，倒入切好的小米椒炒香。
倒入炸好的小河虾，加入青蒜和酱油，炒香后出锅。
宫保藕丁—豪吉麻辣川香汁
你还在吃宫保鸡丁吗？快来试试宫保藕丁，集于酸、甜、辣、脆。纯素的食材也可以疯狂的吃，一定比大肉还要开胃下饭。温馨提示，一定要勺子吃，大勺吃，一口下去裹粘满豪吉麻辣川香汁的藕丁，脆口又滋味，还有香酥的花生米，满嘴的香辣味，回味无穷啊
用料：
脆藕1节
红尖椒半个
绿尖椒半个
红皮花生米50克
蒜10克
郫县豆瓣酱1汤匙
豪吉麻辣川香汁1汤匙
生抽1勺
香醋1勺
蚝油1/2勺
白糖1勺
盐适量
水淀粉2汤匙
做法：
准备食材
莲藕去皮切成小丁，浸泡在淡白醋水备用；红绿尖椒切小丁
大蒜去皮切末与豆瓣酱混合备用
小碗中加入豪吉麻辣川香汁、香醋、蚝油、白糖和少许清水调匀成酱汁备用。
锅中煮开水，加入藕丁焯水至断生（别煮大了）
捞出立刻用冷开水过凉，沥水备用。
起锅加入少许油，先放入花生米炸出香味捞出沥水备用
原锅，加入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味
加入藕丁翻炒均匀
青绿椒丁翻炒均匀
倒入酱汁炒匀
加入花生米炒匀
最后淋上水淀粉炒至光亮即可。（我没加盐）
成品
蜜糖芝士恶魔吐司
用料：
适量蜂蜜
30克黄油
适量马苏里拉芝士
4克白砂糖
2片吐司
做法：
将黄油隔水融化加入白砂糖和蜂蜜 搅拌至全部融化混合
两片面包四面均匀涂抹蜜汁
放上碎芝士 喜欢就多放一点
入烤箱 上下火160 十分钟
蛋黄虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
用料：
30g油
2个咸蛋黄
10g生姜
500g虾
10g料酒
做法：
虾去须开背刀，去虾线，安装搅拌钩，主锅加入油、咸蛋黄和生姜设置3分钟/120度/速度L爆香。
加入虾和料酒设置10分钟/105度/速度L炒制，结束后即可享用。
完成后趁热享用。
抹茶汤圆馅
用料：
糖
抹茶粉
奶粉
白巧
香草精
水
玉米淀粉
做法：
原本是做了抹茶生巧之后的盆子，懒得洗，胡乱配了点材料进去，隔水加热，用淀粉凝固住
用保鲜膜包住，整成长方体，冷藏

硬了之后切块，捏点豆沙一起包进汤圆里
包粽子
❤在一颗粽子里，尝到记忆中家的味道~
枣粽~香甜可口，百吃不厌~
形状比起△和长条的更可爱~
用料：
4把粽叶
克糯米
每个里边2－3个红枣
马莲草
做法：
洗粽叶
煮十分钟粽叶
粽叶上的水珠好可爱ớ ₃ờ
煮出来的粽叶变得更加翠绿，整理一下~
事先泡好的糯米，蒸好的枣
开包~先放颗枣填点米再来颗枣~
粽叶包的严丝合缝~滴米不漏✌
系个蝴蝶结🎀（才知道这个绳子叫马莲草）
可可爱爱~第一个粽子成功~
上锅煮半小时~清新的粽叶飘香扑鼻~
冰糖炖柑橘柠檬
用料：
1个柠檬
半斤柑橘
250克冰糖
做法：
柑橘放盐清洗干净。柑橘是我过年的是买的柑橘盆栽，春节过后就把果时摘了。
柑橘切开，柠檬切片放入冰糖，放入电炖煲，选甜品键
炖好的柑橘柠檬
放入密封罐中，放入冰箱保存，可以直接吃，也可以冲水喝
芹菜香干
用料：
4片香干
一把芹菜
辣椒
大蒜
做法：
香干切条状，芹菜切相同大小，准备好青椒跟蒜片
锅中放油，热油锅之后先放入蒜片爆香，再放入芹菜翻炒片刻
放入香干跟青椒一同翻炒，放盐跟少许生抽，大火翻炒片刻即可出锅
紫薯馒头
用料：
3个紫薯
5量杯面粉
做法：
紫薯蒸熟放入喷中捣碎，另一个盆放3量杯的面粉（我用的就是电饭煲送的的量杯）
紫薯的盆里倒入一量杯面粉混合，看看吸水性，如果觉得沾手在试着放一些，依次在两个盆中放入半袋酵母，在面粉盆里倒适量牛奶，拌匀，揉成面团
盖上保鲜膜醒发至两倍大，上图是醒好的状态
醒好的面团再揉一会儿，分别将白面团，和紫薯面团擀成片。擀好的紫薯面片叠放在白面片上，从一头卷起
卷成圆柱形，用刀切开
整过内放水，将馒头放在里面二次醒发15分钟
开锅蒸20分钟，不要马上把馒头取出，关火闷5分钟就可以享用了（这招是偷偷和我婆婆学的，具体啥作用也不知道😂）
美美的一餐