xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉烤红薯
用料：
随意两三个红薯
少量水
做法：
1.红薯洗干净，不用擦干，个头大的用刀划两道，不要切太深（使得烤完保持完整，且里面的水分不会干）。碟子底部盛点儿水，红薯直接放在盛水的碟子里。

2.微波炉用的烤鸡翅键。设定是20分钟，根据个头大小，我买的不大，总共约需13分钟左右。中间四五分钟左右暂停翻面一次。

3.中间捏捏觉得很软了，就好了。取出开吃。

注：在卖烤红薯的小贩那里买的生红薯，自己回来烤，真好吃啊！
3蛋奶油蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
30克细糖
30克油
40克水
50克低粉
100克淡奶油
8克细糖
做法：
水和油搅至乳化
筛入低粉不规则拌至无干粉
加蛋黄（我还会加一点蜂蜜）
继续不规则拌匀
预热烤箱180度，打发蛋白湿性发泡
混合面糊
混合好的面糊细腻
倒入烤盘，震去大气泡
入烤箱，170度18分钟（160-170）或160度20分钟
出炉
想要毛巾面，用纸巾蘸油在硅胶垫上薄薄抹一层
烤好的蛋糕虚盖油纸稍晾倒扣撕去油布，稍晾抹自己喜欢的馅卷起
油纸卷好冰箱定型1小时
奶油蜜豆馅
奶油芒果馅
肉松馅
豆沙馅
果酱馅
黑芝麻果酱馅
奶油草莓馅
山楂酱
草莓酱加自己打碎的杏仁粉
草莓酱杏仁粉夹层蛋糕
8寸威风蛋糕
用料：
【蛋黄糊】
6个蛋黄
20克白砂糖
60克水
60克玉米油
100克低粉
【蛋白霜】
6个蛋白
100克白砂糖
少量白醋
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白加点白醋放入冰箱冷藏，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
蛋黄加入白砂糖，用打蛋器拌匀。
加入水，油，用打蛋器搅拌，使面糊呈现润滑粘稠状态。
低粉过筛加入，用手动打蛋器Z字的方式搅拌，不要画圈，直到无面粉颗粒。
蛋清加入三分之一糖，用打蛋器高速打发蛋白至大泡泡状，再三分之一糖。
打到大泡泡开始变成小泡泡时加入最后三分之一糖。
继续打成洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有直角时就行了。
把打好的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻炒。
再加三分之一的蛋白霜拌好，全部倒入剩余的蛋白霜继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。
倒入模具，轻轻震出大气泡，放到底层烤盘上，温度上下160度，40分钟。
紫菜包饭  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

做紫菜包饭的时候，我喜欢和娃一起动手，切一小块海苔给他，铺些米饭、蔬菜、肉松，他会兴奋的和我一起卷卷卷，瞬间变乖，节省了我的时间，他也乐在其中，你也可以这样试一试哦！

蔬菜可以随意搭配，心机妈咪放点宝宝爱吃的，再放点宝宝平时不爱吃的蔬菜，他吃不出来，还觉得好吃。

因为是做给孩子吃，所以我今天用的是白米饭。和外面卖的不一样，咸淡可调，更接近孩子平时口味。
用料：
一张方紫菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根宝宝鱼肠
100克米饭
10克肉松
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备：黄瓜30克，胡萝卜20克，自制肉松10克，宝宝鱼肠1根，鸡蛋1个，方紫菜1张，温米饭100克
烹饪时间：15-20分钟
难度分析：初级
Tips：关于肉松，强烈建议大家自制，比外面的更健康营养，制作步骤之前我已经写过了，点击蓝字自制肉松查看步骤！
宝宝鱼肠、胡萝卜、黄瓜分别切成细长条，胡萝卜和黄瓜要去皮。
将胡萝卜和黄瓜条焯水，然后沥干水份备用。

Tips：胡萝卜不好熟先焯20秒再放入黄瓜条，整个过程40秒左右。

参考这个时间麻麻们可以试一下口感，特别是胡萝卜熟透了，胡萝卜素会更好的被宝宝吸收，口感也会更好。
将提前抽打好的蛋液倒入预热好的平底锅中。

Tips：锅子里加入少许油，迅速转动一下让蛋液铺开，蛋液里可以提前加少许盐拌匀调味。

每次做食谱都有妞儿留言问平底锅，今天用的这款锅是搪瓷锅，比较适合煎、烙。最近有在试用几款既可以煎、烙，又可以拿来爆炒的不粘锅，我会测评出性价比最高的分享给你们！
将蛋皮晾凉后切成细条备用。
将米饭均匀平铺在紫菜下方四分之三（留四分之一封口用）。

Tips：给孩子吃的米饭要比大人吃的偏软一点，温度不烫手即可，也可以加一些自制芝麻（我家芝麻消耗太多断货啦）。

铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型，厚度大约
5cm就好(我的经验是一张紫菜包一碗米饭)，也要给紫菜边缘留一点空间，不然一会儿卷的时候就挤出来啦。
先摆上胡萝卜条、黄瓜条、鱼肠条。再摆上蛋皮，最后把自制肉松放在米饭中间位置。
在预留的四分之一紫菜上涂抹一部分凉开水，方便粘合，然后顺着卷帘的方向向上卷起，卷制时一只手向前拉，一只手要压住中间的食材避免散型。
将卷好的饭卷再次反复卷制两到三次，让寿司卷更紧实，封口朝下放置5分钟。
刀沾凉开水锯切切成1～1.5cm厚的饭卷,然后摆到一个漂亮的盘子上，美味可口的紫菜包饭就OK啦。
刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦。
合肥培训胡辣汤徽湘情缘
作为早餐常客的胡辣汤快来看一看吧
用料：
50克猪里脊肉
50克木耳
20克胡椒
适量胡辣汤粉包
适量香葱
少许香油
做法：
木耳泡发并且连同猪肉、海带、葱姜切成细丝
锅里倒入水加入葱姜丝烧开，再加入瘦肉丝，木耳丝，海带丝
取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀倒入锅中混合好
加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃
腐乳花生炖猪蹄
用料：
一斤左右猪蹄
适量花生
2块玫瑰腐乳
适量葱姜蒜，八角，花椒，香叶
适量生抽，蚝油，料酒，糖，白醋
做法：
花生洗净提前泡2小时；猪蹄洗净切小块，踔水盛出沥干备用；葱姜蒜切沫，留少许葱花；取小碗，放入腐乳捻压成泥，放入生抽，蚝油，料酒，糖，白醋拌匀
起锅热油，中小火爆香葱姜蒜，花椒，八角，香叶和花生，倒入调好的酱汁翻炒片刻，加入猪蹄翻炒均匀，然后加入足量的沸水，大火煮开，两分钟后转小火炖煮至少一个小时，收汁时尝一下汤的味道，如果淡了少加一点盐
芝士焗土豆泥
防疫期间，每天换着花样给家人做美食，家里的小公举属于挑食宝宝，肉类唯爱牛肉，海鲜类都不会尝试，蔬菜类喜欢绿色蔬菜，瓜类都爱吃，我常笑她是吃瓜群众😛今天点名要吃芝士焗土豆泥，作为大家心中能干的麻麻，肯定马上动手做起来啦😜下厨房属于老资历，但还是第一次发教程，这也是众多粉丝宝宝所期待的，做得不好的地方，还请广大厨友指正🤝好啦，废话不多说，一起get起来吧！
用料：
4个土豆
30克黄油
5克盐
适量（大概150g）马苏里拉奶酪
100克牛奶
做法：
1、土豆洗净去皮切块，冷水上锅蒸20分钟左右，用筷子可以轻轻穿过就熟了（唏宝第一次切菜，为她的勇敢👍）
2、蒸熟的土豆趁热加入盐、黄油🧈、用叉子捣成土豆泥，最后加入牛奶搅拌均匀（牛奶提前锅里加热）此时预热烤箱200度。
3、将搅拌好的土豆泥装入烘焙烤碗中抹平，装好的的土豆泥上均匀撒上芝士碎，入烤箱里中层，上下火200度，约烤制15分钟即可出炉。
4、出炉，整个屋子都香了😋（端出来的时候一定要用防烫手套哦🧤）
5、芝士拉丝非常好👍Perfect🥰😍
福气满满烧仙草
用料：
1.木薯粉50g 草莓粉6g 沸水38g 糖适量
2.木薯粉50g 芒果粉 10g 沸水 40g 糖适量
3.木薯粉50g蝶豆花粉 1-2g 沸水36g 糖适量
做法：
木薯粉➕草莓粉过筛混合一起，水➕糖煮至沸腾，（一定要很沸腾的水，不然就容易变成非牛顿流体），边搅拌边倒入沸水，手揉成团。搓成条状，切粒！放一些粉防粘。做好不煮可以冷冻半个月。（其他品种同上操作）

水煮开，放入阿达籽，用刮刀搅拌一下，煮浮起来以后关小火煮30分钟，出锅泡入冰水里备用！
草莓奶冻

牛奶400g
糖20g
草莓粉10g
吉利丁15g

步骤
牛奶➕糖草莓粉煮至微微沸腾，把草莓粉搅拌均匀。降温到60度左右放入泡软的吉利丁，融化搅拌均匀。放入碗里凉透放冰箱冷藏4小时，切块备用。
红豆500g
水1300g
白砂糖100g
赤砂糖40g
盐1g（可不加）

高压电饭锅30分钟，不能人工泄气，等它自己降温泄气，打开加入糖类，不能搅拌， 在煮7分钟，直接打开拿出来，冷却后倒入碗里盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚，第二天变成粒粒分明，饱满软糯。
仙草冻
清水400➕仙草粉15g搅拌均匀，倒入奶锅里中火煮，期间一直搅拌直到沸腾变成粘稠液体，倒入碗里，凉以后放入冰箱冻成块即可切块备用。
黑糖珍珠
按珍珠（50g：水（1000），将珍珠粉圆倒入热水中，用滤勺搅动散开，待珍珠浮起，改小火煮至25分钟后，熄火加盖焖12分钟。倒入筛网用过滤的冷水冲洗，泡在冰水里备用。


西米
将西米倒入开水中煮，煮的过程中不断搅拌，防止糊锅。煮至西米中间只剩一点白芯时关火焖10分钟，用冷水过滤出即可。
汤底
牛奶200g➕炼乳20g➕糖5g➕椰浆20g
榴莲软心冰皮月饼  （榴莲芝士与纯榴莲肉）
两娃很喜欢吃榴莲，上次买过一盒榴莲冰皮，很快就被消灭了，问我：妈妈，你可不可以做啊？
我想着可以试试，冰皮月饼每年都做，只是榴莲味内陷需要好好学习一下，查阅资料浏览网页、咨询高手，最后自己特别满意自我调整的成份比例，记录下来，以便自己使用，也给大家一起参考分享。
内陷是榴莲芝士和榴莲肉，切开来看，可以看到最中心是软的纯榴莲肉，被榴莲芝士包裹，感觉可以另起个名：榴心芝士月饼。

自己纯手工做的，都不会添加防腐剂，所以做好后最好密封冷藏保存，冷藏时，3天内最好食用完。也可以密封后，冷冻保存，7天内吃完，吃之前可以拿出来回温到室温，这样还是可以有冷藏的口感。
用料：
1. 榴莲芝士馅 配料
350克榴莲肉
100克奶油奶酪cream cheese
70克澄粉
42克黄油
15克吉士粉
10-15g（可根据喜爱的甜度来调）整细沙糖
2. 榴莲软心 
160克榴莲肉
3. 冰皮配料
50克糯米粉 
50克粘米粉
25克澄粉
200克牛奶
25克玉米油
30克炼乳
25克细砂糖
少量糕粉（熟糯米粉）
做法：
首先制作榴莲芝士馅，这个配方的量，作出来的馅量很多，我是分了两次用完的。大家可以按照需要的分量减半，总之保持这个配比是没问题的。 配料1中的榴莲肉，用叉子或是勺子压成泥。奶油奶酪和黄油在室温下软化后，用手动打蛋器混合均匀，再加入澄粉、吉士粉、适量的糖粉混合均匀。最后放入榴莲泥在一起搅拌均匀。因为根据榴莲品种的不同，榴莲的甜度也不同，所以，这里的糖粉添加可以根据自己的口味来➕。
将混合好的榴莲芝士馅，放入不粘锅，加热不断翻炒，这个过程中小火加热，翻炒至榴莲芝士的颜色发黄，基本就是下图的颜色，不需要很长时间。只要保证加入的澄粉炒熟就好了，所以很快就可以炒好。
炒好的榴莲芝士馅，盖上保鲜膜，漏一个小孔散热，放凉备用。放凉后就可以直接作为内陷了，直接包入冰皮或是作为包子内陷都是很方便的。
软心榴莲的做法，这个超级简单，将160g榴莲肉，用叉子或是勺子压成泥，再用小勺分别挖取10克/个的榴莲泥，放入盘子里，冷冻一夜。这两个馅料一定要提前做好，放入冰箱，一个冷冻一个冷藏，这样才能完整的将榴莲泥包入到榴莲芝士馅中间。
取榴莲芝士馅15克/个，包10克/个的冻硬的榴莲泥，团成小球
可以放入冰箱冷藏一会儿待用。
制作冰皮：将配方中的糯米粉、澄粉，粘米粉混合均匀过筛，先加入一半的牛奶，搅拌均匀，再放入炼乳、玉米油搅拌，直到油被充分吸收没有浮在上层，最后倒入剩余的牛奶，搅拌均匀，倒入陶瓷容器里，等蒸笼内的水开后放入，蒸25分钟。
蒸出来后等到不烫手时，就带上一次性手套，来将蒸好的冰皮揉成团。
取每个冰皮25克，包入前面冻硬的榴莲芝士的榴莲球。包好之后均匀沾取糕粉，压模，用50克的月饼模，50g的大小最好。榴莲芝士冰皮月饼就做好了，冷藏一夜，味道最好！特别是咬开中间的软心榴莲，伴着外层的芝士味道，味道很赞。
我用75克的月饼模试压几个，主要新鲜我的新模具，出模后的会比较扁一些（毕竟是按照50g的分量揉的团）
冰皮的分量是可以做出16个50克的冰皮月饼。
酥皮泡芙
用料：
20个量泡芙材料：
30克低筋面粉
20克黄油
3克细砂糖
0.5克盐
25克水
25克牛奶
1.5个鸡蛋
酥皮材料：
30克黄油
40克低筋面粉
30克糖粉
做法：
先做酥皮，把材料称量好备用。黄油切粒，方便软化。
黄油软化到筷子能轻易插入即可，我一般会用风筒吹一下，加快软化速度。但注意不要软化过度。
将糖粉筛入软化后的黄油
将糖粉和黄油搅拌均匀
再筛入低筋面粉
将面粉搅拌成团。因为我自己做酥皮比较懒，冷藏后一般直接切小粒，用手压扁。但是如果你比较讲究，就可以放进一个保鲜袋里面，擀成3mm左右厚度，再放入冰箱冷藏硬(但不能过硬），用圆口模具切成圆片。
下面做泡芙面糊，先将鸡蛋打散回温。低筋面粉提前过筛。
然后将黄油(不用软化或者融化)，牛奶，水，糖，盐全部都放入小奶锅中。开小火煮至轻微沸腾就可以关火。马上加入低筋面粉，并迅速搅拌均匀。低筋面粉已经提前过筛，这里就可以直接加入。
❗注意面粉遇明火有可能引起爆炸，切记一定要关火！或者使用电磁炉！
搅拌均匀到没有干面粉，面糊成团。
放回炉上小火继续加热，边加热边搅拌烫熟面团。小奶锅建议用的厚底，非不粘锅。厚底能帮助受热均匀，非不粘能看到锅底逐渐形成一层膜，这样证明面团烫得差不多了。
把烫好的面团移到盆子里，稍微压平帮助散热。这里面团温度不能高，不然等一下蛋液会被烫熟，一般用手触摸面团，感觉面团微热，不烫手就差不多了。(这时候可以220度预热烤箱了)
蛋液一定要分次加入，搅拌均匀了再放下一次。配方中的蛋液不一定都要加完，需要根据你面团情况来调整，所以一定要分次加入，加多了就不能回头了。
当面团加入鸡蛋后，刮刀舀起来面团呈缓慢下落，并且能拉出长长的倒三角，就证明面糊好了，不用再加蛋液了。
将面糊导入裱花袋，剪个小口挤。我用的烤盘每个小圆直径是3.8cm，大约能挤20个。挤完之后放上酥皮。由于我对酥皮是豪放派，我一般直接切成小粒，用手压扁…正常酥皮厚度在3mm比较好。但我手压比较豪放，厚度一般都是偏薄，你们自己做的时候注意就好。入烤箱之前喷上水雾。
200度烤15分钟后，转上火170度，下火160度烤15分钟。中途千万不能打开烤箱，不然泡芙会塌。烤好后也不要马上开箱，可以开个小缝隙，等10分钟之后再拿出来。(正在膨胀中)
最后成品，泡芙的面团和烘烤时间温度都是关键。成功的泡芙不凹低不塌陷，放凉之后可以自己加馅。
上海素鸭
今天上的这道素鸭是一道上海风味的菜肴，听说这道菜是在寺院里每日晨钟暮鼓，循守清规界律，不得荤腥的和尚师傅们发明的。从外皮看素鸭的色泽和烤鸭有些相仿，但它确是用豆制品做的，里面包裹着蔬菜和蘑菇,经过精心烹制后获得的味道比烤鸭还要好吃。
用料：
4张油皮
10朵干香菇
150克水煮冬笋
1根胡萝卜
葱
姜
食用油
生抽
蚝油
糖
做法：
用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净，冬笋我用的是超市买的水煮冬笋，如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味
胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用
起锅做油，油热后放入葱姜末爆香
放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味
炒好的素三丝，其实这样吃已经很美味了，我忍不住用筷子夹着吃了好几口，但是为了做出更美味的素鸭，还要再操作几步
现在要调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉
把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处
把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来
从下往上将包有三丝的豆皮卷起
卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟
蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。注意：豆皮比较容易糊，火要调小
把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段
番茄鱼块
用料：
500g草鱼
4个番茄
1块生姜
1棵葱
1/2勺盐
1勺米酒
适量生粉
2汤匙番茄沙司
1/2汤匙砂糖
1汤匙生抽
鸡精
白胡椒粉
做法：
草鱼洗净切块，2个番茄切丁，2个番茄切瓣，姜切片，葱切段
鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟
盘中倒上生粉，把鱼皮那面沾上一层，拍掉多余的粉
热油锅，烧至大热，把鱼块鱼皮朝下放锅内，中小火煎至金黄，关火，油凉后翻面
同样中小火把鱼另一面也煎至金黄盛起
重新热油锅，放入剩下的姜片和葱白，小火爆香
放入番茄丁翻炒
放入番茄沙司翻炒均匀
加入清水、砂糖、盐、生抽中火煮开，转小火煮至番茄丁接近融化
加入鱼块和剩下的番茄
煮10分钟左右，酱汁浓稠即可放入葱段、白胡椒粉出锅
香菇海米冬瓜
好吃的香菇海米冬瓜，汤汁稍微多点，连汤带料的配米饭特别好。我家大小宝都很喜欢。
用料：
克冬瓜
两朵海米
克香菇
做法：
【香菇海米冬瓜】
主料：冬瓜、海米、
配料：香菇
调料：盐、油、料酒、花椒2-3粒、大葱、小葱、姜、大蒜。
【准备材料】
1、（海米去腥）海米用清水浸泡30分钟，中间换一次水。将泡发的海米洗净控干，加料酒平铺淹没，加姜片再腌制15分钟。
2、香菇切丁、冬瓜切块状。
3、大葱、小葱、姜、蒜全都切末。
【做法】
1、热锅放油（油稍多），炸几粒花椒，海米捞出下锅翻炒，加入姜末、蒜末小火将海米的水份炒干出鲜香味。
2、放入冬瓜、香菇、葱花继续翻炒，加水、泡海米的料酒、加适量的盐，大火煮开关小火盖锅盖焖煮，期间要掀盖搅拌。
3、当冬瓜被焖煮至透明状、汤汁发白的时候撒些小葱花翻搅一下即可出锅。
海苔酸菜玉子烧
看《深夜食堂》里大叔做的玉子烧，自己也捣鼓一个，加了海苔和酸菜，咸鲜十足，好吃😊
用料：
2个鸡蛋
1片海苔
1/4颗酸菜
1勺蒸鱼豉油
1茶勺五香粉
1勺料酒
做法：
酸菜切细丝，海苔撕成小片，蛋加五香粉，料酒，蒸鱼豉油打均匀
热锅冷油，晃锅让油刷满锅底，转中小火，倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺成一张饼
待蛋液中的水分全都被吸收，用铲子一点点卷起鸡蛋
完全成蛋卷后，再煎1-2分钟，让蛋卷均匀成熟后盛出
用刀切成小块，撒上白芝麻
包裹着酸菜和海苔，鲜味十足
蜜枣粽
下周端午节又要来到了，在这里选祝大家端午节快乐！灿烂家乡这边除了吃粽子，还要在门前放艾草。小时候，小伙伴们去河边把艾草割回家，放在门边。其它的放在阳光下晒干，夏天时，天一黑，就放在屋里燃几棵，艾草的味道可以蚊虫赶跑。夏天的夜晚，闻着淡淡的艾草香，躺在竹席上，望着满天的星星，听大人们讲故事，感觉回到童年了......
用料：
糯米
粽叶
蜜枣
做法：
糯米浸泡一夜，粽叶洗干净后用开水烫下
把粽叶排好
将粽叶一角向上旋转用拇指按好。放少量糯米，再放入蜜枣
用虎口处向内侧压成一角，上面再铺一层米，压实
将粽叶向下压好，按粽子的边缘将粽叶缠好
用线绳缠好
高压锅内入水，放入粽子，压30分钟
平江炸肉
老家逢年过节每家必做的美食。
用料：
500克面粉
10个鸡蛋
50克板油
3克盐
做法：
板油或者肥肉切碎，面粉500克配十个鸡蛋。
所有材料放入大一点的盆里一起用筷子混合均匀。
一定要多搅拌下，这种白面粉粒粒要全部没有。
到这样的话基本拌好，然后保鲜膜盖好后静置三到四小时，温度越低时间越久。
放入大量的油加热，油温上来后改小火，用一个无水干燥的汤勺舀热油后留一点点油再去舀面糊到油锅里炸。切记一定要低温炸，否则外面都焦了，里面还没好，别问我是怎么知道的。😂
小火低油温，耐心炸至金黄色，检验是否可以的标准可用筷子戳一下炸肉，筷子抽出来是干爽的没有沾到任何面糊就是好了。
炸好以后的炸肉里面之前放的肥肉都炸没了，所以里面有了蜂窝状。这就是一枚优秀的炸肉。外面酥脆，里面有弹性。
刚炸好的非常香脆，冷了以后一般就是切成一片一片蒸着吃。或者切片后放入火锅里，都非常棒！久煮不烂，吸收汤汁的味道非常好吃。
椰蓉松饼（剩月饼再处理）
每次中秋之后家里都很多月饼无人问津
用料：
2个月饼馅（椰蓉）
1个鸡蛋
20g面粉
一小勺泡打粉
做法：
先把月饼馅挖出来，我用的是椰蓉。
打一个鸡蛋和月饼馅搅匀
混合面粉泡打粉
其实什么面粉都可以 我用的是红豆薏仁粉..
两者混合 在烤盘上摊成小饼 175度10分钟即可
也可以直接平底锅煎
咸蛋青菜粥
这两天老公肠胃不怎么好，我就想着给他做点粥喝，开胃养胃
用料：
适量大米
2个咸蛋
2个香菇
2个香肠
适量青菜（我用的菠菜）
盐
鸡精
香油
做法：
准备材料，大米适量（提前半小时用冷水浸泡），香菇两个切丁，香肠两个切丁，咸鸭蛋两个切丁，青 菜适量切碎（我用的菠菜）
开水或温水下大米.香菇（然后滴两滴植物油）煮10-15分钟
然后放咸蛋.香肠，在煮5-10分钟，（如果不咸就中间加点盐，我放了一点盐）
最后放青菜煮2-3分钟就好，最后放一丁点鸡精，淋上香油就好了
适合压模的黄油小饼干
参考了下厨房的热门饼干菜谱，结合以前做shortbread的经验，以及冰箱里剩的存货，成功做出了这款适合压模的小饼干，纹路清晰不变形，而且面团不是很软比较方便操作。等我猴年马月再做一次的时候把步骤图补上吧…
用料：
200克中粉 AP flour
100黄油
50糖粉
25克炼奶
1个蛋黄
一点点盐
可不加香草精
做法：
黄油室温或微波炉加热软化，稍微打发，加糖粉混匀
加入蛋黄打匀，加炼奶、盐、香草精打匀
筛入面粉，翻拌均匀成团
面团擀开成5-6毫米厚，模具压好形状
烤箱175C（350F）中层12-15分钟，至边缘上色即可
红烧黄花鱼，完全入味
北方人做鱼一般都喜欢红烧，我家习惯把比较大的鱼切成大段，油炸后放老抽炖才能更好的入味。
用料：
1.5斤左右黄花鱼
一小截葱
几片姜
4瓣蒜
2瓣大料
1个(抹鱼身)鸡蛋
2大勺糖
1勺老抽
4勺镇江香醋
2克盐
少许香菜
做法：
准备好葱姜蒜，大料
黄花鱼刮鳞洗净控干水，分切几段
鱼身抹一层蛋液，热锅内放油，待油热后，转至小火将鱼段两面煎至金黄捞出来，将剩下的蛋液和鱼籽略微煎一下

锅内放少许余油（煎鱼油太多的话，凉凉后倒出来），将鱼和葱姜蒜，大料一同倒入，加热水！！！加的热水要没过鱼，加老抽，醋，糖，盐，中小火炖30分钟左右。码盘后鱼身撒少许香菜或者香葱即可
健康流食-米香豆浆
黄豆和大米一起打成糊糊，口感很不错。据说宋美龄很喜欢喝，曾经把这个米香豆浆称为“美龄粥”
用料：
50克黄豆
50克米
500毫升水
做法：
干黄豆50克
香米50克
500毫升水
干黄豆，米，水，三样一起放到豆浆机里，采用“米香豆浆”模式
20分钟左右，热糊糊的米香豆浆就好啦
这一大碗喝完的话，热量有362千卡。
街边小吃之孜然土豆块
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
2小勺味极鲜酱油
1小勺糖
1勺麻辣鲜
1勺孜然粉
做法：
在锅内倒入油，比普通炒菜量多一些，待油热后倒入切好的土豆块（尽量小块一些，要不然不容易熟）。
翻炒至有粘锅的感觉（如果是不粘锅那就炒至金黄，表面有脆脆的感觉）然后倒入味极鲜酱油，少量盐，一小勺糖，然后继续翻炒，翻炒均匀后加入少量的水，闷一小会。
焖好后大火翻炒，然后加入两勺麻辣鲜和孜然粉，翻炒均匀并且无水分后， 即可出锅。
卡通馒头造型展示4
之前的菜谱里有和面材料及技巧，这里就展示展示简单的卡通馒头造型吧！
用料：
面粉
牛奶
糖
酵母
玉米油
各种果蔬
关注我，我的菜谱里有制作方法和技巧哦！
做法：
小云朵
蛋壳小鸡
山竹来啦
花边甜甜圈
表情甜甜圈
企鹅宝宝
小企鹅
牛奶黑糯米甜甜
这...简单得我都不好意思建菜谱了...
用料：
黑糯米
牛奶
白糖
做法：
黑糯米加两倍的水煮熟
稍凉后加入白糖拌匀, 用手捏成小球
倒入牛奶, 放黑糯米球
五花肉炖干豆角
很家常的一道瓦煲菜。有着新鲜菜所无法代替的味道。香喷喷的干豆角吸收了五花肉的油脂，软中带韧，嚼起来有一种吃肉的感觉。
    干豆角也叫脱水豆角，困难时代，主妇们趁着价格便宜，将大量上市的应季豆角晾晒成可以长时间存放的干豆角，以备不时之需。在过去种植技术有限、物流不发达、物资也相对匮乏的年代，北方的冬季是没有太多绿色新鲜蔬菜可吃的，因此家家户户都会在冬季来临之前囤积一些干菜，萝卜干、茄子干、白菜干、干辣椒、西葫芦条，都是我们挥之不去的童年记忆。在品类众多的干菜中，最好吃的当属干豆角。
    干豆角有很多种，最常见的有长豆角、油豆角两种。长豆角，也就是我们常说的线豆、豇豆角，它所制成的干豆角是最好吃的。 不柴不水，软韧弹牙、绵而不烂、韧而不硬，与大肉一起炖，香味四溢，回味无穷。
    干豆角有两种制干方法，一种是生制，一种是熟制。所谓生制，就是把新鲜采摘的长豆角直接挂起来制干；而熟制则是把新鲜的豆角先在放了盐的滚水中焯煮2、3分钟，再拿去制干。这里所说的制，又包括晒干、阴干和烘干。晒干是指在阳光直射的太阳地下蒸发掉水分；阴干是指在太阳直射不到的阴凉通风处晾干；烘干则是指在专门的烘焙室里通过流动的热空气把水分带走使之干燥。晒干的菜叶绿色损失较多，颜色偏白，阴干的菜颜色比较绿些。晒干和阴干的菜都是在大自然的空气中完成的，保留了养分，口感比较好，但是灰尘会相对多些，湿度也稍大，无法特别干；烘干的菜在密室中进行，灰尘少，干度好。
    不同的制作方法，也决定了干豆角不同的保存方法。生晒的干豆角上，还有虫卵存在哦，到了繁殖的季节，就会变成虫子，因此要想长时间保存，就要放进冰箱冷藏，或者在冷冻室里冻上它24小时，再拿出来焙干到一定程度放进密封罐子里保存，就没事了；至于熟制烘干的就可以常温密封保存，不用担心长虫子了。
    像烹制干豆角这类的干菜，就是要有一点肥肉的，才够香，至于减肥的话，以后再说吧。
用料：
干豆角
五花肉
葱姜蒜
生抽
适量盐
一点点（味精那么多就好）糖
植物油
做法：
干豆角洗干净。
在滚水中焯一下，豆角吸水伸腰了就捞出来，不要煮的太软烂。过一下冷水，剪掉头蒂，切成3-4厘米长的段。
五花肉洗净，皮刮洗干净，切成块。锅中放入适量的植物油，烧热后放入五花肉煸炒，将五花肉中的油脂逼出一部分，放入葱段、姜片、蒜米，继续翻炒爆香，加入生抽，糖，翻炒两下，放入干豆角，加入适量的水和盐，翻炒均匀，水位是菜的一半就差不多了。
将菜盛进瓦煲中，盖好盖子，中小火焖焗，中途翻拌一下。
豆软肉酥，汤汁将近收干时，熄火上桌。
细看看。
和Larry一起下厨的时光
一起下厨，又懒得建菜谱。来这堆一堆吧！
用料：
希腊美味
中华美食
乱入的各国菜
爱和搞笑加一勺
做法：
我和larry兴起做饭
打开冰箱发现没有需要的食材
用冰箱里的食材乱入
两个人很high的边做边搞笑
一起塞塞塞，笑声中慢慢变成胖纸
枫叶肉干
用料：
1000克瘦肉
30克白糖
25克盐
5克味精
25克、白酒
2克五香粉
20克鲜姜汁
50克水
少许香油
做法：
选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。(一定要均匀哦，不然薄的地方会容易糊的)
将各种配料放入盆中料好，再将肉片放入其中卤渍2～3个小时，待料汁全部被肉片吸收为止
将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，160度，烤到半干时将肉片翻个，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉
用少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅肉蒸制15～20分钟，蒸熟后即为成品
纸包鱼
用料：
适量料酒
1瓣大蒜
1个青椒
1条黑鱼
半根葱
5片酱
2朵香菇
若干各种蔬菜
半个葱头
做法：
把黑鱼洗净，放入盆中，倒入料酒，加水，加葱姜盐去腥半小时。
把水倒干，放锅蒸20分钟。
放入蒜、香菇、火锅料、芝麻酱，加水翻炒。
讲锅底刷油，铺上油纸，在纸上在刷一层油。
把蒸好的鱼加酱料包好，中火煎5分钟。
打开油纸放入少量自己喜欢吃的菜，我放的土豆、莲菜、金针菇和豆皮，在菜上均匀浇上酱料。
撒上青椒和葱头，加少量开水（防止糊底），盖锅盖大火煎10分钟。
锅后，吃完后可以加汤涮菜。
番薯干 烤箱
用料：
中等大小若干番薯
做法：
番薯洗干净蒸熟
番薯蒸熟切条 平铺烤网里 热风160度烤30分钟 再100度烤30分钟
麻辣萝卜条
同学的妈妈做的萝卜条，真是感觉好吃到没朋友，同学们都当做零食来吃了，根本停不下来呀，所以热爱美食的我要了方子，打算长长久久的吃下去～
用料：
5kg白萝卜
500g陈醋 
250g白醋 
1kg白糖 
250g老抽 
250g生抽 
100g盐    
100g白酒 
50g味精 
50g鸡精 
1袋泡椒
根据口味添加麻椒  
做法：
可以配好料后直接腌制，也可以将配料熬开后晾凉了在放酒和泡椒腌制。
肉末炒毛豆
超级下饭，妥妥的
用料：
300克毛豆
200克肉末
5个小米红椒
1勺料酒
1勺生抽
少量盐
少量鸡精
做法：
1、沸水煮毛豆两分钟，捞出沥干水分，待用
2、热锅下油
2、下肉末翻炒(中火)，炒干水分后，倒料酒和生抽
3、大火，倒入毛豆，小米椒翻炒1-2分钟
4、放盐翻炒，放鸡精出锅，享用
家常裤带面拌大盘鸡
家乡菜的家居改良版，没有加那么多香料和辣椒，用量适合一家三口。
用料：
半只鸡
2-3个土豆
2-3个青红椒
10朵（可不加）干香菇
半个洋葱
一段大葱
一小块姜
3瓣蒜
一平勺豆瓣酱
2-3个干辣椒
一撮花椒
1个八角
适量盐
七八块冰糖
适量生抽
3碗面粉
做法：
平时吃米饭的小碗，3平碗面粉，和成不软不硬的面团。用面包机也可以，不要太软，要不到时不好拉。最好早点和面，醒的时间越长，裤带面越平滑筋道。也可以晚上和面，盖保鲜膜放冰箱，第二天什么时候拉都很好拉。和面的同时把干香菇泡上，如果晚上泡也可以放冰箱，第二天中午或晚上用都刚好。
鸡块凉水浸泡一下，同时准备配料。
这些都不马上用，所以等炖上鸡再切。
葱切段，姜切片，蒜拍完切几刀。
八角一定过油才有香味，同时下冰糖花椒干辣椒炝锅，冰糖搅拌融化下沥干的鸡块。
鸡块炒两分钟，加入生抽，豆瓣酱，加入葱姜蒜，再翻炒两三分钟。
我用的肉质很经煮的走地鸡，一般铁锅炖不烂，所以入砂锅。一般三黄鸡铁锅炖即可。水刚盖过鸡肉即可，稍微多点也没事，反正要收汁，小火炖。
炖鸡时把辣椒，洋葱切块，土豆切大块，泡好的香菇对半切，能更好地汤汁。香菇切好就加入，不怕炖。
炖40分钟后加入土豆，加入盐，继续加盖炖。
半小时左右土豆熟了，加入辣椒和洋葱。这个步骤绝对不能提前加！！！大盘鸡的灵魂就是辣椒要多，而且要最后加，辣椒的清香才不会被炖没。这时已经开始大火收汁了，收汁时的热气就可以刚好把辣椒烫熟。收汁时不要炖干，留适当的汁水才能沾到裤带面上。
收好汁，辣椒和洋葱还要保持脆脆的口感，才有清香。
鸡炖好后再揉一下面团，我早上和面，盖保鲜膜放冰箱，做晚饭时只要揉几下就非常顺滑。案板上铺面粉，揉几下。锅里烧水。
把面擀薄，1厘米左右，切成2厘米的段。
切好的面段用两只手的大拇指交替按薄，待会好拉。
按好的面段拉成裤带面。拿着面段的两头，边往两边拉，边把面段在案板上轻轻拍打，只要面醒的好，很容易拉薄。现拉的面比挂面好熟，几分钟就好。
把面放到大盘鸡上，沾满鸡汤的裤带面口感筋道，和大盘鸡是绝配。其实这鸡就米饭也香，不过裤带面蘸鸡汤更胜一筹。
小团圆菜谱
用料：
晚餐
电影
做法：
两磅牛肩
三个土豆
一把茶树菇

三杯米饭
六条腊肠

一磅虾仁
一点火鸡肉茸
两头西兰花
一头蒜

六条鸡腿
一个彩椒
十朵香菇
一头蒜
薄切牛排
牛肉栗子馅饼
彩椒香菇焖鸡腿
火鸡肉茸番茄虾
福清香脆芋头丝
福清芋头丝，在国外总是想念家乡食物。那就自己动手做做。简易版的
用料：
个芋头半
个鸡蛋2
克油
克盐
克味精
适量鸡精
1/3油炸粉
2/3面粉
做法：
芋头擦丝，生姜剁碎。因为我懒，我直接用料理机打。然后加入面粉和油炸粉，鸡蛋，姜末。加入盐，鸡精。面粉比油炸粉多。2/3面粉。1/3油炸粉。
用筷子夹一块一块放入油锅炸。临近锅时候，稍微抖拉一下。这样一条一条比较脆。
完成啦。喜欢花生可以在第一步加入点花生。
老爸沙爹
很想带着老爸去东南亚旅游时胡吃海喝一番，但是由于他的健康状态不好所以旅游吃美食的愿望没有如愿，但是好吃东南亚菜还是要做上一两道给他尝一尝。
用料：
克糖5
克花生酱8
猪里脊 7两做了20串
沙爹酱 3茶匙
料酒 2茶匙
黑胡椒  适量
姜黄 2茶匙
鱼露 适量
红葱头  2两
做法：
1.红葱头洗净剁碎备用
2.猪里脊洗净厨房纸吸干水份，用肉锤或是擀面棍捶松松肉质，切成大拇指宽的肉粒备用。
3.放上黑胡椒、料酒、鱼露、姜黄糖、用手抓入味，抓到调料和肉有一种黏黏的感觉即可停手。
4.再放入沙爹酱继续腌制10分钟
5.用牛杂签子签上肉，剩下调料一起抹上肉串，盖上保鲜袋封紧腌制2-3小时即可。
烘烤前花生酱兑点清水稀释后刷到沙爹串上面，铺上烤盘。海氏烤箱上火180度，下火230度，烤20分钟出炉。
成品20串，再配上越南彩色蔬菜春卷一起，荤素搭配吃得开胃。
三文鱼头豆腐汤
高蛋白、低脂肪、少油少盐的健康菜肴
用料：
半块豆腐
1个三文鱼头
5片姜
半勺白胡椒粉
3克盐
4片胡萝卜
1颗对剖4瓣娃娃菜
半把茼蒿
4朵刻花香菇
2根香葱
3勺料酒
做法：
把一只三文鱼头洗净后剖开，加姜片、盐和料酒腌制30分钟。锅内放少许油，油热后下鱼头煎变色后捞出备用（一定要用油煎后才能煮出奶白色的鱼汤）。
将煎好的鱼头、豆腐片、香菇、娃娃菜、姜片和香葱段放入砂锅中，加水四分之三锅，大火煮10分钟后转中火20分钟，转小火后，加入茼蒿和胡萝卜片煮3-5分钟（时间过长茼蒿会软烂变色）。
出锅前再放盐和胡椒粉，可以保持汤和菜的原味。
最后为了菜品美观再摆个盘，此菜最大特点就是无论菜还是汤都最大程度保留了原有的味道，清淡可口，娃娃菜微甜软烂。
开花馒头
奶香奶香，松软中带着嚼劲
(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o
用料：
700g面粉
7g酵母
适量/不要糖
2个鸡蛋
250g牛奶🐮
做法：
中筋做出来比较软，喜欢劲道一点就用高筋。
鸡蛋打散，面粉，酵母，混合。
牛奶分次加入，成面絮状
揉成面团，密封到温暖地方醒发至两倍大，扒开呈蜂窝状
揉面排气。
揉成粗长条，分成差不多大小的小剂子
从四周向中间揉，出花纹
底部朝下放置20分钟
平底锅中不放油，文火/小火烤至两面金黄
底部朝上，水烧开后大火20分钟，闷2分钟即可
我用的高筋比较劲道～平时喜欢宣软馒头的，还是中筋更适合(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
宝宝辅食—有机番茄青菜鳕鱼面
今天去三源里菜市场买薄荷叶，看到很多叶菜水灵灵的，嫩嫩的，很新鲜，还有很有西红柿味的西红柿～决定买回家晚饭做给八个月的宝宝吃～

我家是两个宝宝，所以用料多一些
用料：
3小块鳕鱼
半个西红柿
5根空心菜
适量菊花菜苗（可用菠菜苗代替）
适量宝宝小面条
适量纯净水
做法：
首先准备好食材，空心菜营养丰富且是夏季佳蔬，可以缓解暑热，虽然纤维相对较粗，后面会用辅食机打成泥所以不必担心。
锅中水烧开，将两种叶菜分别放入开水中焯一分钟。
捞出分开放，锅中水倒掉不要。
西红柿切成块跟焯过水的空心菜放到一起。
焯过水的菊花菜苗（或菠菜苗）用刀切碎，越碎越好。
西红柿、空心菜、鳕鱼块一起放入辅食机（或蒸锅）中蒸熟。
蒸菜和鱼的同时，锅中烧开纯净水，放入小面条，中火煮5分钟转小火。
如果是用辅食机，蒸好后蒸笼拿起来下面会有蒸出来的鱼汤，很有营养～
将辅食机里的鱼汤倒入面条锅中一起煮，面条要多煮至汤浓，面条煮烂。
将蒸好的空心菜，西红柿，鳕鱼到入辅食机料理筒内（或料理机），打成泥。
将打好的鱼菜泥倒入面条锅中，转微火，搅拌。
将切碎的青菜苗加入锅中，搅拌，煮两分钟。
大功告成～
哥哥弟弟都表示非常满意
百香果蜂蜜茶
用料：
约10个百香果
比百香果的果肉要多一些蜂蜜
做法：
将百香果清洗干净后，切开！
将果肉挖到玻璃罐里

如图
加入蜂蜜
蜂蜜一定要比百香果的果肉多一些！因为百香果太酸啦！当然，要已个人口味调入！
使劲儿的搅拌！
再使劲儿搅拌！
完美如图
冲一杯百香果蜂蜜茶
美白养颜抗皱纹！嘿嘿！
自制芥菜酸菜
芥菜吃不完做酸菜也好，梅菜也行！
用料：
若干克芥菜
一瓶白醋
做法：
割芥菜！
晒干！
再晒！
将晒干的酸菜放入无水无油的玻璃罐子里，烧开水倒进去满过菜，加一瓶白醋！密封！
3-4天可以食用！
切段加糖炒！（甜口味）
煮汤加进去！（咸口味）
冬季热饮。
转自「健身小厨」手脚冰冷的日子里，赖在被窝不起床可不是最好的驱寒方法，
一杯能够唤你起床的热饮，晨间给你一份弥足珍贵的温暖。

冬季是囤肉的季节，也是最容易忽视体型的时候，管的住嘴，懂得克制，才能收获更好的自己。

很多人习惯性或者说懒惰性的忽略冬季的早餐，使得寒冷的早间更加寒冷，再厚的棉衣也不如一碗热饮带来的温暖多。尤其是很多喜欢喝饮料的女生体寒，体质偏弱，这时更需要一份冒着热气，暖到心理的热饮。

所以我们今天就用自己的梅森罐做了这四款冬季暖胃补血能量热饮：
用料：
……枫树浆
……辣椒等等
做法：
南瓜海盐汤
枫树浆少许、辣椒少许、迷迭香
肉桂粉（可不加）、玫瑰盐
南瓜110克、牛奶280ml


做法：南瓜用微波炉叮熟，中高火几分钟即可，或者用蒸锅（电饭煲）蒸熟，加入上述的调料混合搅拌均匀，吃前可再放微波炉中火加热1分钟。

注：梅森罐一般不可以直接加热，也不适宜装热水，如果用梅森罐微波炉加热，需调中低火1分钟以内。

产品特色：南瓜汤（粥、糊）之类的很多伙伴都吃过，这次我们特意添加了富含更多矿物质的海盐，以及促进新陈代谢的辣椒粉，让你清晨感受温暖的同时，就开始脂肪的“燃烧”。

能量坚果奶

食材

牛奶280ml、蛋白粉30克
核桃15克
蔓越莓10克、香蕉一根



做法：牛奶加热后，混合其他食材，一起搅拌均匀，同样，在食用前可微波炉中火加热1分钟。

产品特色：能量坚果奶其他挺常见的啦，无论是饮品店还是各个果汁品牌，都有这款设计，但是一般它们不会添加蛋白粉，对于健身人群来说，无论是增肌还是减脂，早餐喝一杯蛋白粉果饮，补充蛋白质，使得一天能量满满。

紫薯玉米汁

食材

紫薯2个（小）、玉米60克
枫树浆、牛奶250ml




做法：紫薯用微波炉中高火正反俩面各3分钟即熟，玉米微波炉5分钟即熟，然后混合牛奶枫树浆搅拌均匀

产品特色：紫薯富含硒元素和花青素，能够有效增强你的免疫力，同时紫薯与玉米的组合能够提供很好的饱腹感，口感丝滑香甜。

4、红枣莲藕汁

食材

生姜12克、莲藕123克
红枣4颗、枸杞少许
红糖15克、牛奶260ml

做法：食材一起混合搅拌均匀，喝前微波炉加热下。

产品特色：寒冷的冬季，一款热饮，远离姨妈期的烦恼，红糖，红枣，莲藕，搭配滋阴补血，生姜可增强免疫力，同时可缓解感冒带来的不适症状，温暖身体。
便当🍱芦笋清炒虾仁➕番茄炒蛋
记录一下每天带去公司的便当🍱～
用料：
10来只好像虾仁
4根芦笋
1只鸡蛋
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒
1小勺料酒
1个番茄
做法：
【芦笋清炒虾仁】虾仁去尾线，用盐、料酒、黑胡椒腌15分钟，然后热锅倒油把油加热，放入芦笋翻炒一下，再倒入虾仁，稍微炒一下就可以了，尝下味道觉得淡了可以再加点盐和黑胡椒，ok的话就不用加
【番茄炒鸡蛋】鸡蛋打散，番茄切块。热锅倒油加热，倒入鸡蛋80%成型后盛出放回刚刚装鸡蛋液的碗，锅里放入番茄（这时候锅里应该还有油，锅里油不够的话稍微加一点）翻炒出汁，因为只用了一只番茄，可能会很快汁就干了，所以要调中小火，出汁后倒入鸡蛋（倒的时候要把刚刚碗壁上剩余的鸡蛋液一起倒进去噢）加点番茄酱，喜欢甜一点的可以加点糖，就可以出锅了
番茄🍅烧茄子
不失颜值，简单好吃，又有营养
用料：
1个茄子
2个西红柿
2瓣蒜
1个青椒
1勺生抽
3克盐
半勺酱油
2片姜
1/3根葱
1克白糖
半勺蚝油
做法：
腌制茄子时可以多放些盐，容易腌出水，最好腌一会在搅拌一下，腌的更充分
腌好的茄子用手使劲挤压里面的水分
茄子油锅中充分炒熟炒软，在下番茄
下番茄，一定要将番茄炒出汁水，这样才酸酸的。不建议再加盐，腌茄子时已经放了很多盐
小吃菜谱1⃣️1⃣️-桂花椰汁糕
一道简单而上镜的甜品。

冬日里，一盏红茶，几块桂花糕，一缕温暖阳光，几页书便足以让整个周末都美好了……
用料：
25-30克糖桂花
150克牛奶
40克吉利丁片
200克椰浆
适量白砂糖
适量凉白开
1个玻璃保鲜盒（乐扣）
做法：
1⃣️吉利丁片共40g。平均分为两份，每份20g。2⃣️准备两个小盆，将每份吉利丁片对半剪开，横竖交错（避免粘在一起），放入冷水浸泡至软备用。
【椰浆层】牛奶，椰浆和糖搅拌后倒入锅中，放入20g吉利丁片加热至融化，盛出备用。
【桂花层】适量凉白开和糖桂花搅拌后倒入锅中，加入20g吉利丁片加热至融化，盛出备用。
保鲜盒热水消毒处理。1⃣️第一层：将椰浆液舀入，大概1cm左右的厚度。然后放置冰箱冷藏室30分钟左右。就可以开始第二层了。2⃣️第二层：将桂花液舀入，同样厚度和时间。3⃣️以此类推。
最后一层封顶后，整个糕点冷藏保存1小时以上以便定型。
将玻璃保鲜盒倒扣在砧板上。用热毛巾捂住底部，通过加热使桂花糕脱模。然后切开享用。
农家小炒肉
家常又好吃
用料：
200g五花肉
100g黑木耳
1个青辣椒
1个红辣椒
适量蒜、
适量料酒
适量生抽
做法：
.木耳泡开洗净，沥干水备用


将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒



4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒



5.加盐调味出锅即可。
红芋叶儿窝头，错过等一年，美味却用料至简
红芋叶儿，就是地瓜/红薯🍠的叶子，吃地瓜的人虽多，懂得吃叶儿的人挺少。儿时乡间的美味儿，没想到上海超市也有卖，只不过一年一次，错过等一年。营养丰富自不必说，关键是只需要地瓜叶、面粉和食盐，就可以成就清香扑鼻、口感诱人的窝头。减肥的人一顿吃几个窝头就够了，重口味的还可以佐青椒蒜末，总之难得！做法也很简单👇
用料：
500克红芋叶子
适量面粉
一小勺盐
做法：
500克红芋叶，适量面粉
叶子洗净，去根茎（用手能掐动的是嫩茎，可以留着），切碎（大概手撕包菜的大小）
稍微控一下叶子里的水，没有明显的水滴即可，吗。逐渐加入面粉（普通粉即可），直到叶子彼此间隔开，用手使劲一捏又可成团，即可。
捏法：第一步，捏成一个圆球，放在手心
捏法：第二步，在圆球中心按下一个窝。然后再沿着边缘，捏薄，使薄厚如手指厚度即可。
500克的叶子也不过做出了5个小窝头。水烧开，放入蒸笼，大火蒸10-15分钟即可。
出锅后，放在透气的容器内晾一会儿，温度稍降，表面不再湿漉漉的，口感更好。
一年里也只有这个季节可以吃到，珍惜自然赐予，享受人间美味～
港式烧肉😋不用钻洞也可以烤出脆皮的烧肉💋
要做烧肉有懒得钻洞，要钻密密麻麻的洞实在太吃力～而去烤出来也未必脆皮～这个十分简单～
用料：
3公斤（2公斤也可以，依照自己喜欢）三层肉或五花肉
适量五香粉
适量胡椒粉
适量白醋
适量细盐
做法：
肉洗净，把肉顺着切条，不要切断，切三分之一，之后在肉上涂上少许油盐，然后胡椒粉加五香粉混合，再涂均衡在肉上～
反面过来，用小刀把猪皮上的水分刮干～越干越好～之后白醋拍在猪皮表面，再拍上细盐在猪皮上～盐要均衡的涂上薄薄一层每一个部分～
整盘放入冰箱冷藏4-5天～你会发现表皮很干～
烤箱预热250度，烤45分钟即可～我用的是圆形的烤箱烤，所以不需要反面烤，也不需要包锡纸～
南瓜素馅水饺
小时候妈妈经常做南瓜馅给我们吃
蘸着麻酱➕蒜泥的料
又香又辣，特别好吃😊
小伙伴们你们有没有？
用料：
200克南瓜
一个鸡蛋
一把香葱
2勺五香粉
10克盐
200克面粉
80克水
适量虾皮
做法：
南瓜去皮擦丝，用盐撒撒水分，炒一个鸡蛋，晾凉后放入南瓜馅中，香葱➕五香粉➕盐➕虾皮一小把，香油适量调味。
和面醒半个小时，这样的面松软好包。今天包的柳叶饺子🥟。
来个合影吧，我自己一个人的饭量。
是不是特别诱人，南瓜面甜软糯，特别适合这个丰收的季节，变着花样的吃南瓜🎃
鹌鹑蛋炖肉
用料：
鹌鹑蛋
五花肉
少量彩椒
少量青椒
盐
一匙醋
两匙糖
两匙酱油
一匙蚝油
少量水
做法：
鹌鹑蛋煮熟后，剥皮待用。
五花肉切片，放入平底锅煎熟。锅内不需要放油，五花肉本来就含有油脂，煎时间长一点焦焦的也很好吃。
准备一个干净的碗将上述的调料调匀。
将鹌鹑蛋、五花肉放入电饭锅，加入调料，轻轻搅匀，让蛋和肉沾上调料汁。加入少量水，按下开始键。
在电饭锅煮的同时将青椒、彩椒切成小块，待用。
电饭锅跳到保温档之后加入彩椒，搅拌均匀后加入少量盐。
美味健身餐-茄汁苹果慢炖猪里脊
【健身餐也要美味】系列之茄汁苹果慢炖猪里脊🍅🍎🐷

减脂增肌的小伙伴们如果吃腻了鸡胸肉不妨尝试一下猪里脊～ 和鸡胸肉一样，猪里脊也是很优秀的蛋白质来源（根据维基百科，100g 鸡胸肉165卡，含5%脂肪，100g 猪里脊(pork tenderloin) 143卡，同样含5%脂肪）

这款猪里脊的做法比较适合喜欢番茄以及甜酸口味的小伙伴们。细火慢炖的猪里脊吸收了苹果的清甜并搭配茄汁，可以说我这种疯狂番茄爱好者的心头好了～
用料：
200g猪里脊
五只（中等大小）番茄
五瓣蒜
一个（中等大小）苹果
适量黑胡椒
适量罗勒叶碎屑
一小勺盐
三勺料酒
一勺酱油
四片山楂片
做法：
猪里脊肉切除脂肪部分，切成一厘米左右的厚片
番茄切丁（不怕麻烦的小伙伴们可以去皮）
苹果切块，用搅拌机搅碎
备用
锅中倒入少量油
油热之后加入蒜丁，炒出香味，加入番茄丁和苹果丁，加入料酒，酱油，煸炒出番茄汁

将猪里脊平铺浸入茄汁，加入盐，罗勒碎，少量山楂片，小火慢炖一个小时直至里脊肉炖制柔软，完全入味就可以起锅了





炖好的猪里脊浇上茄汁，撒上黑胡椒
配上一杯香槟 yammy～～
懒人版糖炒栗子(电饭煲)
用料：
板栗
冰糖
水
做法：
板栗摊开晾晒三天左右。洗净，划口，放入电饭煲。加入没过板栗的水。
加入这么多冰糖(再多三四块也可以)。
快速饭启动。
煮好后不要打开，再焖半小时。下面还有一些汤汁，记得拌匀。
板栗软糯香甜，比外面卖的还好吃～
快试试吧～
天热愁做饭？营养美味一碗就够！——老北京炸酱面（健康版）
最近又有不少童鞋在问：“斌卡啊~最近天气又热，锻炼又累，回到家里就不想做饭了啊！有没有既好做又好吃的呢？”

当然有啊！知道大家平时既要工作又要锻炼，真的是很辛苦。所以，咱们硬派食堂一直秉承着好做好吃又营养健康的理念为大家介绍各种美食。

之前为大家介绍过西式的番茄肉酱的做法，今儿咱来做一道中式传统美食——老北京炸酱面！

"斌卡，你确定不是在开玩笑吗？老北京炸酱面？那个肉酱啊，吃完满嘴油光啊！"

不是开玩笑哦，炸酱也可以做得少油又健康！一次做够一周吃的量，用密封盒装好，放冰箱里冷藏，随吃随取！
用料：
#食材
适量手擀面
适量瘦肉馅儿
适量水萝卜
适量黄瓜
适量青豆
适量绿豆芽
#调料
适量黄酱
适量葱姜末
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量少许油
做法：
做菜码：蔬菜淘洗干净，黄瓜、水萝卜擦成丝儿，绿豆芽、青豆在开水中烫煮两三分钟，捞出控水；
炸肉酱：炒锅加少许油，加热后放入葱姜末爆香，放入瘦肉馅儿，迅速的翻炒，取适量的黄酱，加水化开，等肉色变白，倒入锅里，加入适量的盐、生抽、料酒，搅均匀，慢慢熬煮10分钟左右；
煮面条：锅里加水大火烧开，放入手擀面，水再次开后，加入一小碗凉水，如此点水两三次，面条就煮好了；
面条盛碗中，摆上菜码，浇一勺肉酱，一碗老北京炸酱面就做好了。
超简易全麦面包
想吃全麦面包但是市面很少可以买到纯正的，其实自己做也很简单，即使没有面包机、发面机也可以完成，食材超简单。
用料：
3个鸡蛋
克盐
克全麦粉
克酵母
200克牛奶
炒菜油
做法：
现将各种液体混合，为了避免不停➕水加面情况，牛奶先放一半，油不要太多
加入全麦面粉，量自己掌握多少均可，后期做好注意储存，放好面粉后在面粉上面放酵母避免直接接触液体，在边角处少加点盐
用筷子将这一盆面粉液体搅拌均匀（主要是直接用手沾上面太多。一会儿揉面没劲儿了，之后面盆壁干净了用手揉成团，达到光滑不粘手不粘盆，我大概用了五分钟
将揉好的面团进行发酵至2-2.5倍大，戳个洞洞排气，可以揉一揉在二次发酵口感更好（懒的话也可以省略二次，）
发酵好的面可以分成均匀的三四个小团。
将每个小团都杆成这样的长条
再然后卷成这个卷
最后烤箱预热之后，将卷好的小面团团放进烤盘（吐司的那种盒子）烤二十分钟。出锅飘香
超级好吃软香
宝宝辅食鸡肉松（面包机版）
因为是宝宝辅食，所以什么调料都没加
用料：
鸡胸脯肉
做法：
鸡肉煮熟
肉切小块用擀面杖打散，一定要多打一会儿，我没有打多久，做出来不够细
面包机果酱档
因为不够细，所以就用料理机打细
冷却，装进密封罐，完美！
干锅虾
可以不用下馆子吃干锅虾啦！自己做起来！
用料：
7两，2人分量鲜虾
1根莴笋
1个土豆
1节莲藕
半个洋葱
5根芹菜
3根辣椒
5根香菜
7个干辣椒
1小勺郫县豆瓣酱
适量孜然粉
做法：
买齐材料，莲藕可以不要，但是莴笋要，很好吃，土豆也好吃
洗好原料，切好备用
热油，稍微炸一下虾。炸好后捞起来备用，油留在锅里
倒入莲藕，翻炒2分钟。导入莴笋、再倒入土豆，翻炒，熟了后捞起来备用
热油，倒入洋葱、芹菜、辣椒圈、加入一小勺豆瓣酱。继续翻炒
再倒入之前炒好的莲藕莴笋土豆、虾。翻炒片刻后加入香菜、适量孜然粉。关火，焖半分钟后出锅即可。
清新抹茶千层
不用烤箱做的甜品中，千层蛋糕的人气一直是超高的，被追着要千层蛋糕的视频好久啦，这次就做了无人不爱的抹茶千层。入口微苦，回味甘甜，和奶油极搭，连不爱吃甜食的小伙伴都能吃掉一大块
用料：
220g低筋面粉
80克细砂糖
10g抹茶粉
3个鸡蛋
600ml牛奶
50g黄油
600ml淡奶油
60g细砂糖
做法：
低筋面粉220g加入80g细砂糖
加入10g抹茶粉
加入三个鸡蛋
将所有食物搅拌均匀，多次少量加入牛奶，搅拌均匀至面糊没有明显颗粒状
加入50g融化的黄油搅拌均匀
将面糊过筛，筛掉粗糙的颗粒，过筛后的细腻面糊液封保鲜膜放入冰箱冷藏保存1小时
热锅，锅中涂少量油，加入两大勺面糊也摊成薄饼（通常第一张成型会比较比理想，之后的就会越来越理想咯）
摊好的饼皮叠在一起晾凉
600ml淡奶油加入60g细砂糖
用电动打蛋器打发淡奶油（不用打的太硬，淡奶油出现纹路即可）
将之前晾凉的每张饼皮用盘子，或大碗扣住修整成大小一致的饼皮
皮一张饼皮，涂抹一层淡奶油，再叠加一张饼皮，逐一堆叠
用平盘或砧板在千层蛋糕顶部按压，使奶油均匀，蛋糕紧实（此步可叠几层饼皮就开始，这样每层会更均匀平整）
刚做好的千层蛋糕不要着急切开食用，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏三小时左右，奶油定型后切出来更完整更漂亮哦～
冷藏后的千层蛋糕顶部撒满过筛的抹茶粉装饰
好吃的抹茶千层就完成啦
平均切好
饼皮堆得越高，千层蛋糕每角会更好看哦～
由于一开始底部抹奶油叠饼皮都放在了盘中，盘子边比饼皮高没发用砧板或平盘压，所以下边的状态明显没有上边每层都压过的平整均匀，所以你们做时要放在平底盘子中不要怕麻烦，每隔一两层就要压实一次哦～
开吃吧，这么看是不是超爽？
芹菜牛肉炒饭
用料：
1碗冷饭
50克芹菜
100克牛肉
1个鸡蛋
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量香油
适量植物油
做法：
牛肉切成小丁，用生抽，糖腌10分钟；芹菜洗干净，切丁，备用
将鸡蛋打散，放进锅里炒熟，备用
锅内放适量的油，烧热后倒入牛肉炒至7成熟，盛出
锅内重新放油，烧热后倒入芹菜炒均匀后，加入冷饭翻炒均匀，加入已炒好的鸡蛋、牛肉继续炒均匀
调入生抽，炒匀，洒料酒，最后放香油少许，再翻炒均匀，即可
鸡汁豆腐—太太乐鲜鸡汁快手菜
白白嫩嫩的豆腐只需要配上太太乐鲜鸡汁就可以做出一道饭店级别的美食
用料：
三挤（多用鸡汁少用盐 只用鸡汁不用盐）太太乐鲜鸡汁
1块嫩豆腐
做法：
准备食材
将豆腐洗净 切小块
锅中放少许油 倒入豆腐
倒入太太乐鲜鸡汁（三挤）加少量水 大火稍微煮一下
出锅了 宝宝和老人都喜欢吃 非常健康少油
羊肉胡萝卜饺子
临近年关，想家的感觉越来越强烈，晚上睡觉从不做梦的我，最近总是梦到家里人，梦到爸爸高中三年不管刮风下雨，天气多么恶劣，每天早晨送我上早自习，晚上9点多下晚自习的我走出校门，第一眼看到的就是爸爸守在校门口的身影；梦到妈妈每天一个人忙忙碌碌为家人准备一日三餐的情形；梦到去世的爷爷奶奶，小时候的我总喜欢跟在爷爷奶奶身后，尤其是放寒假的日子里，和奶奶一起用剪刀剪窗花和对联上各种形形色色的图案，和爷爷一起用毛笔字写对联；还有姥姥姥爷，从出身到上小学一直是姥姥姥爷把我带大，他们可以说是我幼小心灵的启蒙老师，如今，姥姥姥爷也都离开我们。
今天冬至节，在老家有“冬至吃饺子”的习俗。想起奶奶，也想起奶奶做的羊肉饺子，没有一点腥膻味，香而不柴，那是我吃过的最好吃的饺子。前年，大爷家的儿子来苏州出差，我按照奶奶的方法给弟弟包饺子，弟弟吃第一口和我说：“姐，你这饺子和奶奶做的味道一个样，自奶奶去世后，这是我第一次吃这么香的饺子。”的确，奶奶一直是位生活特别自理的人，活了七十八岁，没有给子女任何生活上的负担，总是对子女说：“只要我能动一天，就不需要你们照顾！”直到生病躺在病床上，还对照料她的儿媳们说：“不好意思，给你们添麻烦了！”奶奶留给子女的印象太多太多......
用料：
橘子皮
250g面粉
胡萝卜
羊肉
125g清水
花椒
八角
大葱
生姜
五香粉
盐
做法：
面团的和制过程：面粉250克放在和面盆里
准备清水125克（冬天用30度左右的温水）
准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）
用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮
用手把所有面絮揉和在一起
形成表面粗糙的面团
再用手反复揉面团
形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制
花椒八角橘皮水的煮制：锅里放入适量清水，放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量
开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味
关火，让香料在水中浸泡至水温冷却
沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水
羊肉馅的制作与调味：准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干）
羊后腿肉先用刀切成小薄片
再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）
熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上
用刀把羊肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲
大葱段切成葱花、生姜切成末（秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）
切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制
剁到葱姜变得细小细小
肉末上根据各人口味撒入适量食盐
撒入适量五香粉（秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味）
再用刀把肉末与调味料剁制均匀
剁好的羊肉馅放在大碗中备用
胡萝卜馅的制作过程：准备两根胡萝卜用清水洗净表皮泥土
用刮皮刀刮去外皮
用擦丝器把去皮的胡萝卜擦成细丝
再用刀把胡萝卜丝剁成末
剁好的胡萝卜末放在一块干净百洁布上，用手提着四个角把胡萝卜末包在百洁布里
用手挤出胡萝卜汁备用
羊肉胡萝卜馅的调制过程：挤掉水分的胡萝卜末放在装羊肉馅的碗中
用手把羊肉馅与胡萝卜末抓拌均匀
挤出的胡萝卜汁倒在馅料里（秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等）
用手把胡萝卜汁与馅料抓拌均匀
使馅料充分吸收胡萝卜汁
炒锅里放入少量食用油，放入几粒花椒炸至出香味，成花椒油
炸好的花椒油浇在馅料里（秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥）
用手把花椒油与馅料抓拌均匀，肉馅就调好了
面剂子的制作过程：案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上
用刀切成均等的几份
取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条
左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子
用手抓一些面粉，撒在面剂子上
手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉
饺子皮的擀制方法：取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成
切口略显圆形的剂子
用手掌将圆形的剂子压成圆饼状
重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状
取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回
把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮
重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮
饺子的包法详解：左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，饺子皮中间放上馅料
右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧
把饺子先捏成月牙形
将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉
两手往中间挤压成饺子
重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状
饺子的煮法：.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，用手握着饺子放入锅中
锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可
盖好锅盖煮约20秒后
打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象
用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底
盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水
不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水
让水再次煮开，饺子就煮好了
小清新牛油果花生酱火腿三明治
好吃！配清咖啡美味又健康～
用料：
4片三明治
1个牛油果
3片火腿片
1勺花生酱
做法：
火腿片切丁。
牛油果切丁。
平底锅加热。
放入牛油果，炒软。
拌入花生酱，火腿丁，炒至充分混合。
抹在吐司片上，切好摆盘！大功告成！
角瓶嗨棒
打工的居酒屋里，客人点的最多的除了生ビール就是这款角ハイボール了。
用料：
30ml角瓶威士忌🥃
7个冰块
120ml苏打水
1小片（1/8个柠檬）柠檬🍋
做法：
将玻璃杯放入冷冻室冰镇片刻（这一步很关键！）
杯中依次加入: 威士忌🥃、冰块和苏打水
在边缘嵌上一片柠檬就完成啦~
东北炒实蛋
用料：
3个鸡蛋
小半勺食用碱
适量辣椒粉
半勺孜然粉
半勺生抽
半勺陈醋
1根火腿肠
适量清水
1勺蒜蓉辣酱
做法：
小半勺食用碱，用温水调匀融化，一点水就可以，不用太多。
将鸡蛋打散，然后分次加入食用碱水，搅拌至变红，静置10分钟，然后撇去浮沫，后面蒸熟。
鸡蛋静置期间，调汁：一勺蒜蓉辣酱，生抽，陈醋各半勺(不放也可以)，然后兑清水调匀即可。
用的这个辣酱，火腿切好备用
锅开鸡蛋蒸20分钟
将蒸好的实蛋切成块，油热下锅，倒入调好的料汁，煸炒至汤汁收干（不要干锅，留一点汁会更好吃），然后放入孜然粉和辣椒粉，翻炒两下，出锅就可以了。
出锅😆