xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜橙蒸蛋
眼看着初夏就要来临，水果越来越丰富，充分享用营养丰富的水果大餐吧，将美味与健康相结合！
用料：
1个新奇士鲜橙
1个鸡蛋
5克砂糖
做法：
将新奇士橙对半切开，取出果肉榨汁，果壳留做盛器，切花边备用
将果肉榨汁，加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中
蒸锅大火烧开，橙碗蒙上保鲜膜上锅隔水蒸12-15分钟，焖十分钟打开锅盖即可
新手也能做的硬菜－盐水鸭(超市冷冻鸭腿，普通盐版)
做法简单，但是时间有点长。玩儿一样就做好了。盐根据鸭腿的多少来定，所以没有具体数，我用三片鸭腿大概一百克的盐。
用料：
三只鸭腿
适量盐
适量花椒
适量八角
适量料酒
适量姜
适量葱
适量十三香
两片香叶
适量桂皮
做法：
鸭腿买回来先解冻泡水，把里面血水泡出来。我泡了三个小时。中间换水两次。用到的调料除了料酒都放炒锅里中火炒制。
盐炒变色，有点浅褐色就可以了
鸭腿捞出擦干外面的水份，用总盐量的一半还有料酒按摩三个鸭腿。盐水鸭都是用瘦点的鸭肉做的。超市里买不到，那就好好给鸭腿做马杀鸡啦！狠劲揉呀揉～再揉呀揉～你会发现鸭肉变色了，颜色变深了，接着揉～就发现鸭腿的脂肪变成薄薄的了，还有很多油的液体，这就是按摩鸭腿的作用，这样按摩肥的鸭肉也能被揉得没那么油腻！揉完鸭腿后放容器里，把保鲜膜蒙上，放冰箱保鲜层冻一个晚上，大概八小时左右。(另外的一半盐留着明天用)
开始煮！（这里放桂皮和香叶）从冰箱拿出鸭腿洗干净放锅里添上冷水和昨天剩的一半盐大火煮开水后关中小火(能看到上面微微沸腾的样子)盖盖儿煮半小时
煮好后在卤水里泡半小时
用煮鸭腿的卤水做了素蒸面条，味道好极啦！
味道太好了！健康美味！
爆炒黄鳝
用料：
一条黄鳝
一只洋葱
克糖，盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，孜然粉
做法：
黄鳝切段，洋葱切丝待用
起油锅（油大一些）把黄鳝炸透盛出
倒掉多余的油，下洋葱，断生，盛出
继续把黄鳝放入锅中，放入料酒.生抽.老抽.少许糖
放入洋葱
翻炒，洒入少许孜然粉和胡椒粉提香
装盘
拿一个品尝，味美
超级解馋五香鹌鹑蛋
我家两孩子都不爱吃蛋，于是老母亲变做花样做，以求孩子们营养均衡。做了这个五香鹌鹑蛋后，孩子们把它当做零食吃，于是老母亲的计谋得逞了！
用料：
30个鹌鹑蛋
2片香叶
10粒花椒
2个八角
一块桂皮
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
6个干辣椒
适量盐
2克茴香
2勺五香粉
做法：
锅内加水，将所有调料放进锅内，水开后煮5分钟，关火，用勺子将鹌鹑蛋外壳敲碎，静置5小时让其入味后食用。
减脂早餐-全麦松饼
今早得时间比较充裕，所以做了全麦松饼～
步骤依旧简单，懒人必备～
用料：
克全麦粉150
个鸡蛋2
克牛奶150
做法：
将两鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀，再筛入全麦粉，搅拌至无颗粒状态～
锅烧热，倒一小勺面糊，凝固后翻面～
我这里用的是早餐锅，比较小，得一块一块煎相对费时点～
大家可以用平底锅来，一次可以煎2.3个，比较省时～
再煎一分钟，盛出～
然后继续叠加～

最后在顶上倒入酸奶，呈自然状态往下流，可以放上蓝莓，樱桃等各类水果做装饰～

美美的摆好盘，然后，开动吧…🥞🍴
上汤西兰花
今天端上来的这道上汤西兰花，就是那样烹出来的小菜，也简单，也暖和，味道也不赖！！！
用料：
西兰花
胡萝卜
皮蛋
姜
蒜
浓汤宝
盐
胡椒粉
做法：
西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用
胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉
热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒
加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开
加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花
略煮后勾少许水淀粉起锅即可
🦐韭菜虾仁饼
用料：
克韭菜
克盐
个鸡蛋
只虾
克面粉
做法：
这个其实很简单的，1.首先根据自己买的韭菜的量，加入鸡蛋，鸡蛋的量呢，差不多能将韭菜包裹住就行啦！！2.加入虾仁，还有适量的面粉搅拌均匀，搅拌成图片那样粘稠就行啦！！3.加入适量的盐和五香粉，搅拌搅拌就行啦！！
最后就是煎啦！！首先锅要预热，感觉差不多锅底冒烟了就加入油（要预热才不会粘锅哦！）然后油烧开了就关成小火。拿一个勺子，把这个浆糊舀到锅里跟煎蛋一样煎一煎就好啦，跟煎蛋一样煎蛋的！！
最后附图，美味呀！！！
我一个人能吃四个！！真香！！
椰蓉吐司-格瑞美厨GOURMETmaxx
450克吐司盒2条
使用机器为格瑞美厨新款机器
用料：
500克高筋面粉
15克奶粉
5克盐
6克酵母
138克水
200克牛奶
56克蛋液
50克黄油
60克糖
做法：
新款机器可揉500克干粉
使用搅拌勾，放入除黄油外的其他材料。
设置【10分钟、2档】揉面。
加黄油，设置【8分钟、2档】揉面。
参考时间，具体根据状态增减。

揉面2和3档交替使用可以更快出膜，参考设置为：2分钟2档 转 1分钟3档，为一个程序。2个程序即可加黄油，再1个程序即可出膜，具体还是要看面团状态，加减时间。
揉到扩展
手套膜
取出整理，放入容器盖好保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2倍大。手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
轻拍排气后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。
全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
发至模具的8分满
烤箱开始预热，上下火180度。放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。
出炉后立刻倒出，躺倒在烤架上晾凉。
还可以制作椰蓉吐司
出炉
红枣枸杞乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
五粒枸杞
2颗红枣
3片姜
适量克盐
干蔬菜
2勺料酒
适量勺白胡椒粉
适量滴白醋
做法：
洗干净的乌鸡，放入凉水加入两小勺料酒去腥，开锅后大约把两次血末取出之后。关火，把乌鸡放入砂锅中，放入姜片➕红枣➕枸杞，再放入适量的温水，开火。开锅后变小火，然后加适量的盐，白胡椒粉，适量的白醋。1小时左右关火。
盘丝大花卷
中式面点(二十七)一一盘丝大花卷
       千丝万缕的盘丝花卷，奶香浓郁，丝丝柔软细腻，可以撕着吃，简单易学，一份健康美味的主食。
    威海特色美食
用料：
200g低粉
20g糖
2克玉米油
2.2克酵母
105克牛奶
90g玉米油(过面条)
做法：
将面团材料全部混合揉成团，厨师机1档5分钟，分3份，每份过压面机几遍，成光滑细腻，再压面，宽形。
烤盘中90g玉米油，将压面立即平放在油盘中，使每条面都粘上油，面与面不粘一起。再整理好面条，盘在手中，面尾塞在底部内。
从手中滑落。
放在油纸上，用手轻轻压一下。
这个面粉量，可以做三个。
放入烤箱，发酵，38度，50分钟，湿度40％。
发酵好，上锅蒸20分钟。焖2分钟。
出锅，光滑细腻，非常好吃。
白吉馍（发面肉夹馍）
肉夹馍我就吃过外面的不超过两次
因为面点研究的越来越多，也就胆儿肥了
试着研究下发面的肉夹馍。这款馍有点像馒头的感觉👧微甜
方子是两个。因为我馅料放的多。一个人吃两个真的好撑😹😹😹，另外最下面有我的烘焙群，喜欢美食的小伙伴都可以加，没有任何广告哦🤤🤤
方子参考的作者：安华馍馍
百分百成功，感谢作者哈哈哈
用料：
100克面粉
1克酵母
2克糖
适量，也可以不放盐
45克温水
3-5克食用油
一大碗卤肉馅
一小撮（因为1g都不到）泡打粉
做法：
酵母和糖放不烫手的温水里面化开，静置3-5分钟
面粉加少量盐，泡打粉搅均匀，再放酵母水，用筷子搅拌成絮状，一定要少量多次加水搅拌，每一次充分搅拌均匀加下一次水。之后再滴入少量食用油
（这个地方提示一下。面粉面可以加一点点碱，中和一下酸味。不加也没事，我也没加）
合成光滑的面团，醒15-20分钟左右。我这边比较热，外面三十度样子
天气寒冷的地方可以多醒几分钟
发到这个状态就可以。轻轻用手指按一下，会慢慢弹回来。切忌发过头。
面团揉光滑，拿出来分成两份，最好要有点气孔
分割的面团活均匀，整理成细长条。可以比我这个更细一点。这样卷起来层次多，更好看
擀扁，案板可以先撒点干粉。我忘了😹😹😹
卷起来。然后小尾巴塞进去
擀成圆饼。不要过厚。差不多一块钱硬币厚度
平底锅或者电饼铛小火烙2分钟左右。微微焦黄就可以拿出来，一定要小火。不然会把面烫成疙瘩。切忌😹我第一次做就是火太大。成砖头了。特别硬
烤箱170度预热。上下火170度烤8-10分钟
烤之前可以表面稍微喷点水。。我没有喷😭😭。但是也还好，不影响味道（我的烤箱32L的）温度可以根据自己的烤箱调节，千万不要烤太久。不然会变成砖头
里面这样的嘿嘿😁。很宣软
加上料。我的是猪腿肉炖了两三个小时，然后和辣椒炒一起。加点蒜头很好吃。肉的做法很简单，先冷水下过焯水。然后洗干净切小块。放满水和料炖炖炖，炖烂点好入味。快收汁的时候加辣椒下去炒🤤🤤🤤
我的微信群：热爱美食宝宝的都可以加哦，里面没有广告也不是培训群，就是单纯聊美食哦
奶香葡萄干司康
外酥里软口口黄油香，每一口夹杂着葡萄干的酸甜，让你欲罢不能！……回味无穷……
用料：
120g蛋糕粉
50g高粉
30g黄油
2勺糖
1/2勺盐
2勺全脂奶粉
1个全蛋液
2g酵母
60g葡萄干
做法：
将蛋糕粉和高粉放一起，把黄油切成小块儿倒入面粉中…
然后加盐用手把面粉和黄油搓成玉米粉状，面粉和黄油充分融合…
把葡萄干用水浸泡5分钟后用吸水纸吸干水分…
将糖、奶粉、全蛋液（留一点刷司康表面）酵母、一起倒入面粉中揉至成光亮的面团，再按成饼状…
把葡萄干放入面团上包裹起来再次揉成光亮面团…
然后裹上保鲜膜放入冷藏室冷藏30分钟…
从冰箱取出后放入烤箱低温30度发酵30分钟…发酵完后轻轻按成饼状，用刀分割成八块如图所示…
放入平铺好锡纸的烤盘中，刷上全蛋液…
放入预热好的烤箱中（预热温度190度上下火10分钟）…入烤箱190度放中层上下火20分钟…出炉！
来个自拍照留念吧…
洋葱蔬米饼
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。家里的小朋友最近不爱吃米饭，为了让孩子对米饭有兴趣，万能的妈妈这次加入了洋葱，青椒，胡萝卜，鸡蛋和米饭，煎成金灿灿的蔬米饼，孩子一连吃了好几个，最后还不忘说明天还要吃。洋葱蔬米饼的食材可以根据自家的材料随意调整，用最简单的食材做出最美味的料理。
用料：
1个洋葱
1个青椒
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1碗米饭
2克盐
适量食用油
做法：
准备食材，青椒，胡萝卜洗干净待用
洋葱横着切圆片
从洋葱里挑出合用的洋葱圈
洋葱边角碎料切成颗粒状
胡萝卜切成颗粒状
青椒去籽切成颗粒状
把洋葱碎，胡萝卜碎，青椒碎，鸡蛋，米饭放入大碗里
加入盐混合均匀
不粘锅里刷一点点油，放入洋葱圈小火加热
洋葱圈里放入一勺蛋饼糊，继续小火煎饼
洋葱蔬米饼煎到表面凝固，翻面再煎1分钟就可以出锅了
紫的洋葱，绿的青椒，红的胡萝卜，加上晶莹的米饭，孩子吃的非常开心
红烧冬瓜
用料：
一小块冬瓜
2个蒜瓣
2个干辣椒
做法：
冬瓜去皮去囊洗净，切大块，为了好入味可以在其中一头轻轻划几刀，蒜瓣切片；
热锅倒油，爆香蒜片后放入冬瓜和撕开的干辣椒翻炒，倒入薄盐生抽和少量水煮5分钟后，大火收汁装盘。
打卡网红柠檬🍋鸡爪
喜欢吃鸡爪，一般都是烀或是山椒泡，这次跟个风，咱也来试试这款网红鸡爪
用料：
焯水篇：
16只（约2斤）鸡爪
1勺米醋
1块陈皮
适量大料花椒香叶桂皮
拌料汤汁的制作：
100克山西陈醋
3大勺麻油
3片（去籽）柠檬
60克白糖
55克盐
2大勺老抽
100克生抽
10克（没有可不加）韩国糖稀
120克蒜末
适量姜片
15个以上小米椒
5个杭椒
适量香菜
500克凉白开
做法：
鸡爪洗净
去指甲，然后每个鸡爪分成3份。
放入（焯水篇）里所有材料加入凉水，大火煮开
转中火煮7、8分钟。别关火，用筷子把鸡爪一个个夹出来
取出后的鸡爪放到冷水下冲洗4～5次。
冲到鸡爪表面光滑不粘腻即可
把全部拌料准备好放入一个大容器里（除凉白开）
加入凉白开
用手把调料翻拌均匀，特别注意容器最下面的糖和盐，一定要翻拌好
把冲洗干净的鸡爪沥干水份放入拌好的调料中，上下翻拌几下，让鸡爪全部浸泡在调料汁中
浸泡半天后即可食用
手撕中种椰蓉吐司
一直重复做吐司，从揉面小白到15分钟手套膜，各种视频各种学，完全是失败推积成的啊
  这个方子是蕾蕾的，我按自己的方法进行了一点调整，因为蕾蕾的是二个吐司的量，我总是要换算成一个，所以就留个方子也方便自己记
用料：
中种面团
2.5g酵母
50g水
1个鸡蛋
175g高筋面粉
主面团
50g淡奶油
40g糖
3g盐
15g黄油
椰蓉馅
30g黄油
20g糖
28g鸡蛋液
40g椰蓉
做法：
我都是早上用面包机和面，然后放在面包机里一白天，晚上下班回家正好面发好，这里说一下水，我水加的不多，如果鸡蛋大了就少放水。
发一天的内部图，发成这样内部全是眼状
加入主面团的材料，我是用手揉的，因为用面包机怎么揉都不满意，用手也就15 分钟就能出膜，如果之前的水加的多，中种面团特别粘，那淡奶油就少加点，别一下子都加里面
我这次的水和奶油就加的多了点，面包有点粘，整形的时候就会比较费劲，揉成这样加黄油
黄油完全揉进面团就成膜了
盖上保鲜膜，醒30分钟，这个时间就可以和椰蓉馅了
把提前软化好的黄油加砂糖，和好后，加鸡蛋液，不要一次性加，一点点加，黄油和鸡蛋充分搅拌好后加椰蓉馅，搅好后放边上备用
把面团分三等份，这个步骤忘了拍照，把小面团擀成长方形，把椰蓉馅抹平，然后一边往中间折三分之一，在把另一边折过来折成长方形，在像刚才一样折一下
之前的折叠方法希望大家能脑补一下，然后在补一下编小辫子，放进模具二发，我放在烤箱里，下面放盘热水，我大概6:30开始做，一般到这个时间应该是7:30左右，大概发到8:30就发好了
这是发好图
我家的烤箱温度高，为了能爆头，我偶然发现个笨方法，烤箱预热好后，我把上管的温度调到100度左右，下管180度，大概10分钟，就可以到我喜欢的温度，然后在调回上管温度在烤。
烤好了，这个不是我最满意的一个，可能是面团有点粘了。
【芝士定情戒蛋糕 – 爱的甜蜜绽放】
【芝士定情戒蛋糕 – 爱的甜蜜绽放】
　　你知道的，我是深深的爱着你的。给你钻戒，给你婚纱，给你海誓山盟，给你一切……好像都不足以表达我对你的爱。那些仿佛都是形式，都是外在的。
　　再送你一枚蜜糖做的定情戒吧，看着你含在嘴里，我就知道你心里的甜蜜。再送一口纯芝士蛋糕到你的嘴里，我就知道你心里的浓情和爱意。 
　　这样，我就踏实了，我就满足了。我就知道，你明白我对你真真切切的爱了。
　　2014.2.14情人节，爱在甜蜜绽放！
用料：
500g奶酪
40g细砂糖
20g玉米淀粉
3个鸡蛋
30g食用油
350g鲜奶
做法：
在不锈钢盆中放入室温软化的奶酪，用手动打蛋器打软，加入细砂糖拌匀；
全蛋打散后分次加入奶酪糖糊中拌匀；
依序加入玉米粉、食用油、鲜奶拌匀，每加入一种材料拌匀后再加入另一种；
将拌好的面糊倒入烤模中，轻轻磕一下，让里面的气泡释放出来；
烤盘里加入水，使用隔水烤方法，放在中间层。烤箱上下火180度，60分钟即可；
冷却脱模后，用糖果或水果做装饰，把刀放在热水中蘸一下擦干再切。
3d立体钻石爱心慕斯蛋糕（7寸）
被颜值征服，第一眼看到就很喜欢。
用料：
100克奶油奶酪
100克牛奶
250克淡奶油
60克白糖
3片（15克）吉利丁
半个红心火龙果
1个7寸爱心模具
做法：
将以上材料准备好
将半个红心火龙果+牛奶放榨汁机，并过筛渣渣，过筛后是这样一杯美美的火龙果牛奶汁，先放一旁备用。
将吉利丁片放冷水泡软
将泡软的吉利丁片放入隔水加热的火龙果汁里，并搅拌均匀（♥这点很关键火龙果汁要隔热水加热到温就可以，不然吉利丁片不会融化哦）
接下来处理奶油奶酪，将奶油奶酪隔热水软化，（图片上是没有软化的样子）软化成流水状就可以。
将软化过奶油奶酪倒入火龙果汁中，搅拌均匀。（记住奶油奶酪和火龙果汁都要热的哦！）
淡奶油分3次加糖，打发至6-7成即可（有清晰的纹路，并有流动性即可）
打发好的淡奶油加入火龙果汁中，像炒菜一样炒一炒，至完全融化。
搅拌均匀像这样的慕斯糊。
倒入三分之一的慕斯糊，震几下，放冰箱冷冻一小时。
冷冻一小时后的慕斯糊加上芒果和红龙果夹心。（建议加戚风蛋糕比较好吃，不喜欢不加夹心也可以，我加的是水果，冷冻后的水果口感不够好）
继续倒入剩余的慕斯糊，震几下，排出气泡，放冰箱冷冻4小时以上即可。
脱膜后，回温20-30分钟再食用，口感更好，吃不完放冷藏就好。（脱膜直接沿着边缘将模具撕开，不过速度要快一些哦，稳、准、狠哈哈哈哈哈。）完美的钻石爱心慕斯完成，是不是看起来特别美，都舍不得吃。
凉拌鸡丝粉皮-太阳谷菜谱
某次去饭店吃完饭回来，娃爸对饭店的粉皮念念不忘！于是研究一番，复刻了饭店的粉皮并改良了一下，娃爸说，这个可以做宴客菜啦！
用料：
一块太阳谷鸡胸肉
一张粉皮
一根黄瓜
3根香菜
#调味料
一勺约5-10克芝麻酱或花生酱
一小把芝麻
一勺约5克生抽
一勺约5克醋
一勺约5克香油
10-12克糖
2-3克盐
适量红油
做法：
黄瓜去皮擦丝，粉皮用清水泡一下洗净，水里漂着好多油，忍不住多洗了一遍。
太阳谷蒸烤鸡胸微波炉高火一分钟，拉成丝备用
洗净的粉皮放烧开的水里焯至变透明，过凉开水，稍凉切条。焯过水里还是有好多油哦！
香菜洗净如图放盘中
如图放切好的粉皮
如图依次放黄瓜，再放鸡丝
另取一碗放一勺花生酱，一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，二勺糖，适量清水，放微波炉转10-20秒至糖融化调匀，可以尝下味道，调至适合自己的口味，在滴几滴芝麻油，调味料就好了！
盘中浇上调味料，撒一点红油或辣椒油，可以开吃啦！
不喜欢香菜的，黄瓜胡萝卜刨丝，放些樱桃萝卜片，也非常好吃😋
燕麦金枪鱼口袋饭团【曼食慢语】
据说最近很流行这种口袋饭团，我研究了一下，发现原因就是……手残是大家共同的痛啊！市面上甚至有三角饭团专用模具，可见捏饭团对很多人来说确实是一个挑战。那就推荐大家试试这种超简单，对手残患者很友好，方便携带，既能当早餐又能当午餐的口袋饭团吧。

然后我最近还研发了一个很方便地在主食中增加燕麦的方法，就是直接在煮好的米饭中加入即食燕麦片，因为麦片本身就是熟的也不需要额外烹饪。燕麦是一种全谷物，不是精加工，营养丰富，对年轻人来说可以保持身材，老年人也可以降低胆固醇。

现在是最容易春困的季节，我个人感觉早餐很重要，如果早餐的饱腹感能维持比较久，中午就不容易吃撑，午饭后也不容易产生困意，就更能好(rèn)好(zhēn)学(gōng)习(zuò)天(nǔ)天(lì)向(zhuàn)上(qián)了，你们体会到我的良苦用心了吗~

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
30g即食燕麦片
200g米饭
2片海苔
1条荷兰黄瓜
1罐金枪鱼罐头
2大勺罐头玉米粒
2大勺美乃滋
做法：
将即食燕麦片加入煮好的米饭中，搅拌均匀，加入1-2大勺的水，拌匀后待用
黄瓜切细丝，取一张海苔，铺在保鲜膜上，挖一点燕麦米饭铺在中间，尽量把米饭铺成四方形
在燕麦米饭上铺上金枪鱼肉，挤上美乃滋，放上黄瓜条，再撒一点玉米粒，再挤一点美乃滋，最后再铺上薄薄的一层燕麦饭
最后扯着保鲜膜，将海苔四个角叠起来，用保鲜膜将饭团整个包裹起来定型
用刀切半，就可以直接吃了
不加一滴油‼️柠香蜂蜜鸡翅根
今天的柠香蜂蜜烤翅根又做少了[害羞R][害羞R]还没有拍完照就光盘了[捂脸R][捂脸R][捂脸R]两个小盆友都责怪我为什么不做多点呢[斜眼R]．做法相当简单、喜欢的赶快造起来吧❗️
用料：
10个鸡翅根
1个柠檬
1勺蜂蜜
10片蒜片
1勺生抽
1勺蚝油
3勺奥尔良鸡粉
做法：
鸡翅根洗干净、沥干水份用牙签戳小洞、方便入味、
加入蒜片➕蚝油一勺
生抽一勺➕奥尔良粉3勺、
抓均匀腌制一个小时以上待用

柠檬切薄片、烤盘垫上锡纸、摆上腌好的鸡翅根、把柠檬放在翅根上面
烤箱200度预热、放入中层烤25分钟左右、取出来刷上蜂蜜、
再烤3至5分钟上色即可出炉
好吃到秒光的柠香蜂蜜烤翅根做好啦、建议大家必须多做一些、切记切记哦‼️
低卡蔓越莓腰果酸奶马芬
作为新手妈妈，哺乳期真的很需要能量，因此不爱吃甜的人变得特别嗜甜，但摄入太多糖油不利于体形恢复，所以就给自己做了这款非常健康的小蛋糕，满足口欲后，身体也没什么负担。孕期也很适合吃哦！

蔓越莓是一种天然抗菌保健水果可以预防老年痴呆，消炎杀菌抗病毒，蔓越莓中含有多种天然药用成分，它能消灭人体内的多种致病菌，能降低人体内有幽门螺旋杆菌的活性，减少他们对胃肠黏膜的伤害，平时人们多吃一些蔓越莓，能防止胃炎和胃溃疡发生，而且它能用于人类胃溃疡的辅助治疗，更能预防胃癌发生。
还可以排毒美容，蔓越莓中含有丰富的果胶和多种对人体有益的维生素，它既能促进肠胃蠕动加快身体代谢，又能防止毒素在身体内淤积，可以减少它们，对人类皮肤产生伤害，经常吃蔓越莓，既能清肠排毒，又能美容养颜。
腰果:补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
含有丰富的油脂，可以润肠通。
经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，使体重增加腰果。
便，润肤美容，延缓衰老。
味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

这两种食物都对我们非常友好～平时每天我也会适量食用，酸奶刚好补充了我们对钙的需求～
不管是孕期还是哺乳期大家都可以试试这一款～当然普通人群吃也非常棒。
用料：
#马芬蛋糕材料
160克低筋面粉
50g椰子油/橄榄油
80克细砂糖
200克无糖厚酸奶
3个鸡蛋
4克、1克泡打粉、盐
70克蔓越莓干
50克烤熟的腰果仁
⬇️#topping材料
适量无糖厚酸奶
适量椰蓉、果干
做法：
准备好所有的原材料，蔓越莓干浸泡在酸奶中一小时。                                                                         粉类（低筋面粉、泡打粉、糖、盐）混合均匀过筛备用。                                                                               液体材料混合均匀（鸡蛋打散、橄榄油/椰子油）备用。                                                                          ⚠️酸奶一定要用无糖厚酸奶，我买的和润的自己做也可以。不然水分比例可能会有一些问题，吃起来偏干偏甜，如果手头没有那么厚的酸奶，可以用普通酸奶加厨房纸放在滤网上过滤一下，大约三小时，得到厚厚的液体，那蛋糕糖份也可以适当减少。
预热烤箱，190度。                                                  把液体混合物倒入粉类混合物中，用切拌的方式大概翻拌均匀即可，不要搅拌过度，然后倒入蔓越莓酸奶继续切拌均匀，最后加入烤熟的腰果仁搅拌匀即可，整个过程都不要搅拌过度以免上筋蛋糕就会很实不松软！
把面糊倒入纸杯中，八分满即可，然后放入预热好的烤箱，烘烤18-20分钟，蛋糕上色膨胀开即可。
烤完冷却后，来做topping部分，涂抹上无糖厚酸奶，然后撒一些椰蓉，放上自己喜欢的果干即可。                                                                              是不是有种乳酪杯子蛋糕的感觉～
如果不喜欢润润的表面，也可以不做酸奶顶，那就烤前时候在蛋糕顶部撒上椰蓉红糖粒的混合物。再放入烤箱烘烤，这样蛋糕就是表皮脆脆的内里松软。 还是根据个人口味调整就好。
香辣油膏蟹
和老公都很爱吃膏蟹，前几天朋友介绍了一家麻辣膏蟹，3只就要186，忒贵了。今天刚好市场有卖膏蟹，我们也买了3只回来做做看。
用料：
3只膏蟹
3只大料
8g花椒
3掰蒜头
2片姜
1/3条大葱
各2片桂皮，香叶
适量白酒，盐，糖，生抽
适量干辣椒，豆瓣酱
做法：
倒油，比平时做菜多3倍，我的版本是后边不加水所以油要加多点，热到7成热。将蒜头，姜，花椒，大料，大葱，干辣椒，桂皮，香叶放进热油里。
等闻到有香味了，放入豆瓣酱，稍微搅拌下，放入膏蟹。倒进白酒，酱油，盐，糖，盖盖子。
焖大约15分钟，具体看膏蟹的大小。熟了关火再焖焖，让它们更加入味。
开动咯！
熏豆干炒辣肠
用料：
熏豆干
四川腊肠
瓣蒜末
干姜丝
个青椒
干红椒
克盐
勺生抽
做法：
准备所需配菜料
首先取适量腊肠先用温水浸泡10分钟、清洗干净
清洗好的腊肠、切厚片
烟熏豆干一块（朋友帮忙从四川老家带的，一般菜场很少见，没有的话，建议用卤豆干替代）
切薄片
青红辣椒切丝、老姜切丝、最好再来点干红辣椒。
准备一口干净的炒锅，加热。倒入少量食用油（腊肠本身也有油）油温5层热下入腊肠...
小火翻炒、煸出腊肠里的油
加入干红辣椒、姜丝翻炒
辣椒香味出来后、加入熏豆干
加入适量生抽、少许盐中火翻炒（盐一定要少）
加入青红辣椒
大火翻炒、加入适量鸡粉
如果觉得太干，可以沿着锅边适当加些白开水...大火翻炒微微收汁即可关火
装盘
鲜香龙虾尾意面-大宇料理锅
11月的第一天就是周末，意味着你应该要点有仪式感；整个意面，摆盘的时候稍微加上一些点缀，所有东西都不同了。心情也会变好。加油哦~
用料：
500g龙虾尾
150g意面
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许盐
少许糖
1段葱
2~3瓣蒜
6~7粒花椒
做法：
准备食材。
大宇锅内放入清水烧开，放入盐，少量油，放入意面煮熟。
捞出的意面用少量油拌匀防沾 。
另起一锅水放入葱段，料酒烧开，放入龙虾尾。
煮好的小龙虾过冷水，剥皮。
锅内加热放入色拉油。放入葱末蒜末炒香。
放入板烧郫县豆瓣酱炒出香味。
放入龙虾尾翻炒。
接着依次放入生抽，蚝油，盐，糖翻炒，
添少许清水小煮片刻。
放入意面搅拌均匀，让给每一根意面都裹上酱汁。
上盘，摆碟。
宝宝辅食：番茄土豆汤
经常有妈妈跑过来问“小芽，小芽，怎么给宝宝煮面吃啊，煮的宝宝好像不爱吃？”
一遍遍回答，今天整理做一款超级简单又百塔的汤底，味道香浓，酸甜可口。
加上面条煮，或提前将排骨处理好，然后和排骨一起炖煮都可以，宝宝吃完竖起大拇指哦~
适合宝宝年龄：10个月以上
时间：25分钟
用具：煮锅、蒸锅等
小芽营养问答
西红柿营养价值：
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的“菜中之果”。
西红柿中胡萝卜素含量较高，维生素C含量虽不高，但受有机酸保护，损失很少，且吸收较多，是人体维生素C的良好来源。其中的有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
宝宝可以吃西红柿，但要适量，一次不要吃过多，而且最好不要空腹吃，如果有胃寒、腹泻等先不要生吃哈。
ps:催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色；自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。
用料：
180g土豆
1-2个西红柿
一点点有机酱油/盐
少许植物油
做法：
土豆清洗干净去皮切片，放入蒸锅，大火蒸熟，趁热用叉子或者勺子碾压成细腻的土豆泥。
》土豆泥趁热压比较好碾压哈，碾压的也比较细腻。
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字。准备一锅清水，煮沸，放入番茄烫一分钟（为了更好剥皮）；捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成细丁备用。
锅中少许油，放入番茄丁，中小火煸炒出汁成泥。
》可以边煸炒边用锅铲压番茄，这样速度会快些
加入适量水，中火煮开。
加入土豆泥，用铲子搅拌均匀，再次煮开，加入少许有机酱油或者盐调味就完成了，直接喝也很好喝。
小芽用汤底煮了一点大藕面，简直是好吃死了，秒杀外面店里的面条~
扁剁
自己记录一下
用料：
片姜
瓣大蒜
做法：
海带提前一天泡软，葱姜蒜炸锅加高汤加熟肉末煮一会，加盐鸡精酱油调味调色放凉用。粉条煮软和海带剁碎，加入提前煮好的凉高汤水，加入红薯淀粉和成稠糊状态放在蒸笼盘上，蒸30分钟
酸辣无骨鸡爪
用料：
5斤鸡爪
适量葱姜
1个柠檬
半斤小米椒
2勺花雕
4个大蒜
10个剁椒
20勺生抽
20勺醋
一把香菜
1勺盐
2勺糖
1勺麻油
3根黄瓜
做法：
清洗无骨鸡爪；
放入锅中加入:葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、盐、花雕；
一勺盐，大火煮，五斤煮的时间稍微长点，15分钟左右关火闷5分钟；(一两斤煮开只需要5分钟，闷5分钟后捞出放入清水中，倒入清水中清洗)
把无骨鸡爪剪两刀，再次加入白醋或陈醋清洗几次，直到看不到水中有油花，清洗好的鸡爪很有弹性满满的胶原蛋白，最用纯净水冲洗一遍，沥干水份；
小米卡辣清洗后切小小段；
冷冻的百香果放置化开；
泡料:小米辣、蒜泥、柠檬片、百香果、香菜段、白砂糖、盐、香油、生抽和醋是1:1；
醋和生抽泡五斤鸡爪都要倒了半壶；
准备混合泡制配料；
百香果是泡料的灵魂；
重口味的可以再加些剁椒，剁椒水也多加几勺，酸酸辣辣才够劲；
黄瓜轻拍切段加入泡料中混合拌匀；
再放入沥干水份的无骨鸡爪，拌匀泡制；
馋猫是等不到泡制一夜的，泡两个小时就可以吃了，泡一夜更入味，酸酸辣辣好吃了停不下来😋😋😋
橙子蛋糕卷
水果和蛋糕永远百搭当蛋糕遇上草莓，当蛋糕遇上橙子，当蛋糕遇上各种颜色鲜艳的水果时，就会给蛋糕带来无穷的美味
用料：
一个橙子
40克低筋面粉
200克水
32克植物油
50克白糖
二个鸡蛋
模具8寸方形烤盘
做法：
蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩
蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
自下而上翻拌好
再倒入蛋白中，混合均匀
橙子洗净后，切成薄片，越薄越好
放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右
烤盘中放入油纸
将橙子片沥干水份放入油纸上
将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了
[yaka]自制百叶结（薄皮百叶，5分钟）
现成的百叶结比百叶皮贵了一倍的价格
省钱就要动手!
期待你的作品哟~
用料：
110g薄百叶（图上4片4张a4纸样子）
做法：
切一段，三分之一或者四分之一
卷起来，齐中对切
大概这么宽
卷好的百叶稍微扭一下，准备打卷
这样一绕
把左边一头从底下往上塞，
从洞里拉出来
完成~准备红烧肉~
肉松小方（奶油沙拉馅）
用蛋糕卷的方式做这一款，和肉松小贝比起来，肉松小方更不浪费食材✌🏻！这个配方可以做12个肉松小方；夹馅可以换成丘比香甜味沙拉酱、卡仕达酱，我尝试了这个奶油沙拉馅的做法😁
用料：
蛋糕胚✨✨✨
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克低筋粉
45克细砂糖
3-5滴柠檬汁
奶油沙拉馅✨✨✨
100克动物淡奶油
10克细砂糖
60克丘比沙拉酱（蓝色香甜味）
100克海苔肉粉松
做法：
将5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，分离好的蛋清放入冰箱冷冻备用，最好冻到蛋清四周有少许冰渣。
1、打蛋盆里放入牛奶和玉米油，用Z字型方式拌匀。2、筛入低筋粉，用Z字型方式拌匀。3、倒入蛋黄并用Z字型方式拌匀，放一边备用。
打发蛋白霜：从冰箱拿出蛋清盆，添加3-5滴柠檬汁去腥；细砂糖分3次加入蛋清，打发至湿性发泡（电动打蛋器提起，呈现小弯钩状态）。
取1／3蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌、切拌均匀；把刚才的蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，翻拌、切拌均匀，做成蛋糕糊。这时候上下火170度预热烤箱10分钟。
28×28cm方形烤盘里铺好油布，在距离烤盘20厘米高处，倒入蛋糕糊；然后前后左右轻晃烤盘，让蛋糕糊均匀铺满烤盘，表面变平整。轻震几下烤盘以震出大气泡，然后把烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟。
拿出烤好的蛋糕胚，轻震几下震出热气。然后撕掉油布，蛋糕两面铺上一层油纸并转移到凉架上放凉，一定要放到彻底凉透。
放凉蛋糕胚的时候，就可以制作夹馅了。淡奶油加入细砂糖，高速打到8分发（差不多淡奶油出现明显纹路、整体不流动），把香甜沙拉酱放入打发好的奶油中翻拌均匀，做成奶油沙拉馅。然后准备好肉松备用。
将彻底凉透的蛋糕胚切去四周边角料，然后切出长、宽均为4cm的小正方块，一共可以切出24片，每2片叠在一起，就是肉松小方的胚子。
把两片蛋糕胚中间抹上奶油沙拉馅，然后它的四周、正反面都抹上夹馅，放入肉松盆里，均匀的沾满肉松即可！
完成啦！做好的肉松小方最好放进冰箱冷藏一阵再吃，会更好吃哦！（孩子在我做的时候，就吃掉了一个，所以照片里只拍到了11个😅）
记录一个卡仕达奶油酱的做法，原方子来源于“多妈的杂货铺”，谢谢分享！
蛋饺
上海菜
用料：
个鸡蛋
猪肉糜
做法：
猪肉糜：葱姜末；盐、酱油
鸡蛋：加一点淀粉水
（把那个白白脐带去掉，不懂得叫什么）
--
--
--
刷油，煎蛋，放馅，翻边，成型
火候：小火
成品
（这时候里面肉馅还没全熟）
蒸：5-8分钟
煮：最好是鸡汤
清脆爽口夏日好菜 | 荷塘小炒
盛夏时节的菜场里
总忍不住要买点嫩藕和菱角
用它们两个做主角
炒一盘清脆爽口的小炒
也是让夏日的餐桌增色不少的

比起外面餐厅的出品
我这盘的配色可能没那么好看
因为我不喜欢黑木耳出现在一盘清脆里
也不喜欢为了配色硬切几片胡萝卜
我也喜欢嫩豌豆胜过荷兰豆

同时我也觉得
荷塘里还是要有点别的生物的
比如几只虾
……
仁
用料：
30-40克荷兰豆
1节藕
5克盐
20克甜豆
10个虾仁
15克百合
少量葱姜
5g玉米淀粉
做法：
现在这个季节沼虾最好了
小个壮实的十几只去头剥壳
虾头虾壳用葱姜炒香后
加水和料酒煮成少量浓汤滤出备用
豌豆一定要很嫩的那种
嫩菱和藕切薄片，藕越小支越好
尽可能撕掉百合表面口感发苦的薄膜
蔬菜配料都用滚水汆一下
然后起油锅, 先快速翻炒藕和菱角
然后是百合、豌豆、虾仁
翻炒均匀后倒入虾汤煨一会儿
调味只要盐和两滴麻油即可
如果喜欢出品好看一点
出锅前薄薄地勾一点湿淀粉就好
嗯……
我的冰啤酒呢
饮膳养生 冰糖银耳炖雪梨 润肺
用料：
1朵银耳
1个梨
半拳大小冰糖
做法：
将1朵干银耳加水泡发后，撕成小朵并去掉黄色根部，冲洗后入陶瓷锅。
高火煮沸后调至中火，加冰糖，炖1小时。
雪梨洗净带皮切大块入锅，用感觉汤勺将下层银耳翻搅到上层，继续炖1小时，关火盛出。
凉拌花开富贵
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
6瓣蒜
2克油
1汤勺白糖
2汤勺生抽
半勺蚝油
3汤勺香醋
1汤勺（可不加）辣椒油
适量芝麻油
做法：
今日主角“黄瓜”
选一根又长又直的黄瓜，洗干净，切掉尾部和顶部，顶部在约7㎝左右的地方切掉，离着后面用到
此时先将鸡蛋洗干净，然后冷水下锅煮（烧开后鸡蛋煮五分钟，关火焖5分钟，放入凉水中冷却）
煮鸡蛋的同时可以用削皮刀将黄瓜一片一片的削下来，见图
像这样全部卷起来
找一个平盘，这样摆上一圈，留一个不摆
将前面留下的一段黄瓜也用削皮刀一片一片的削下来，如图摆在中间，最后再摆上一个黄瓜卷（如果还有剩下的黄瓜卷，就卷在一个上面，别浪费了😜）
将熟鸡蛋剥壳，刀子沾水切成四等份，摆在上图的间隙中，像不像一朵盛开的鲜花😜
将蒜切成蓉状锅中加了油烧热，下蒜蓉煸香，关火冷却
此时将生抽，蚝油，香醋，辣椒油，白糖，芝麻油调成酱汁，倒入冷却的蒜蓉中拌匀
将蒜蓉酱汁淋在黄瓜卷上即可
红汤羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子
3片姜
3勺料酒
2勺老抽
适量盐
4片香叶
1块桂皮
适量白砂糖
适量干辣椒
4个八角
适量花椒
适量小茴香
10粒白寇
1粒香果
3勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
3块豆腐乳
适量大葱
做法：
羊蝎子洗干净、清水泡1个半小时
泡出血水
羊蝎子焯水
捞出羊蝎子，温水冲洗干净（一定要用温水）沥水...
准备好香料、调料
炒锅加热，倒入入食用油（要比平常炒菜油量多两倍）
加入洋葱、香菜梗、茴香梗
小火慢炸金黄、出香味
捞出洋葱和菜梗
倒入香料
小火煸炒出香味
把所有香料炒香后、加入大葱和豆瓣酱、继续翻炒出红油
加入白开水
大火烧开
加入大蒜四颗
倒入羊蝎子
加入适量白砂糖
三勺料酒
两勺老抽
加入一勺红砂糖（我家里没有红砂糖，用的红糖块代替）、豆腐乳（这里的豆腐乳最好用红油豆腐乳，提前碾碎）
黄豆酱一勺
再加把香菜、茴香梗
大火烧开后、改中火盖盖儿，慢炖一个半小时左右出锅
出国前加少许鸡粉提味。
即食柠檬片
用料：
3个柠檬  
150克糖
1勺蜂蜜
做法：
柠檬洗净切片，去子，如果不去会苦
糖加450克水，放入柠檬片，大火烧开
水沸腾后，关火，放冰箱冷藏，至少两个小时，我放了一宿
柠檬片摆烤架上，抹蜂蜜，100度，上下火热风一个半小时。
出炉
晾凉，装瓶，酸酸甜甜，不要多吃哦！
大白菜笋干猪肉包子
半个北方人喜欢做面食
用料：
面粉 酵母 大白菜 五花肉 笋干 葱 胡萝卜
做法：
准备好馅料 加盐调味
发好的面直接包
上笼蒸十五分钟
美味出炉
当当当
肥牛洋葱饭
用料：
勺蚝油
勺生抽
克盐
克白糖
勺料酒
碗米饭
克肥牛
个洋葱
水淀粉
做法：
肥牛，胡萝卜，西兰花焯水。肥牛过水即可怕太老。
料酒一勺（其实我也不懂为什么要放料酒不管大概放了会很香吧），生抽（还是六月鲜）一勺，老抽一勺，蚝油半勺，糖一勺（也可用蜂蜜），盐（可以不放也可以放），水淀粉两勺，水适量，调好酱汁
锅中入油，洋葱，焯好的肥牛，一点六月鲜，一起爆香。
然后加入西兰花胡萝卜一起
倒入一半酱汁炒（为了让三个材料入味）
剩下的一半酱汁加些水入锅烧一会直到浓稠。
摆盘淋上剩下的一半酱汁
整个饭就比较入味
江西拌粉
用料：
10克萝卜干
10克花生米
每分两勺勺酱油
半勺鸡精
少许克盐
两人份200克米粉
一瓣蒜
酸菜，酸豆角，炸肉，辣椒油，香菜，葱花
做法：
准备用料：将萝卜干榨菜切碎，熟花生米压碎，喜欢吃辣的可以将小米辣切碎和蒜放在一起用少许油爆香
准备200克米粉，水开下锅煮8分钟，中途需要搅动避免粘锅，筷子可以夹断米粉够关火，扣盖子焖3分钟后捞出过凉水放进大碗，加少许盐，鸡精，一勺(普通喝汤勺即可)半海鲜酱油，摆入酸菜，酸豆角，葱香菜，蒜末，花生碎，辣椒油，萝卜榨菜，炸肉搅拌即可！喜欢醋的可以加一点！
简易水煮肉片
用料：
40-50粒花椒
500G猪里脊肉
随意香菜
2勺豆瓣酱
3片姜
随意勺淀粉
随意勺料酒
包菜莴笋 平菇 豆芽 白萝卜等等，你爱吃的都可以素菜
做法：
将猪里脊肉洗干净最好擦干水分（其实我觉得不擦也没关系😊，只要把水沥干就好）用一点油、生粉、料酒、生抽腌制一会，有时间多腌一会没时间就腌几分钟都没问题的～2、将自己喜欢的配菜用水焯熟，放到一个大碗里，一会做好的水煮肉片可以直接倒到这个碗内，我觉得平菇和莴笋放里面最好吃
油热先下花椒，（广州这边花椒不是很麻，所以我放了好多，我觉得这个菜花椒也是灵魂，不麻不好吃），花椒炸出味道（不喜欢花椒粒的可以把花椒挑出来，用擀面杖压制成粉，最后洒到做好的水煮肉里也可以），花椒推到一边下豆瓣酱，豆瓣酱的量自己调节吧，能吃辣的就多放些，不能吃辣的少放些味道也行，将豆瓣炒香，炒出红油，这里我还倒了老干妈辣酱里的辣椒油进去，可放可不放～炒出红油以后放葱姜蒜爆香
将葱姜蒜推到一边，下腌好的肉片，翻炒一下，我看下厨房里的菜谱肉片都是不炒的，可是我还是觉得肉片炒一下更香，只是不要久炒，快速翻炒一下，肉微微发白就好
这就差不多啦，还有点点生肉，再翻炒一下就变色了，然后加入热水，热水一定要淹没煮肉，不要倒少了，倒入热水以后再加入生抽老抽，一点盐，盐不要一次加多，因为豆瓣酱本身就很咸，可以自己尝一尝，这样好掌握咸淡，淡了就再加点盐，倒多了咸了就不好拯救啦
将水煮肉片倒入蔬菜碗里，放上小香葱，香菜，不喜欢花椒粒的可以把花椒用擀面杖压成粉末状撒到肉片上
最后一步，锅里放油，油热了以后浇到香菜香葱辣椒粉上面，爆香～我试了味道觉得不够辣，所以在油里又放了两个辣椒，就变成带辣味的辣椒油啦～好吃😋
脆皮烤鸭儿👄
在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。
用料：
1只鸭
2勺蜂蜜
个苹果1
勺酱油
3片姜
勺生抽
2个八角
适量盐
做法：
肚子缝起来往里面充气，用开水从上而下淋开水烫。反复烫3次让整个鸭子皮收紧定型鼓起来。
拿根筷子把鸭子架起来。晾一晚上让皮肤上面的水分晾干。
柠檬两片、苹果切半，面包浸水塞进鸭肚子。
门口我也塞了一块面包浇水保持湿润
桂皮一块，八角两个，香叶3片塞进肚子
翅膀尖都要用锡纸包好以免烤焦
烤制变焦糖色
香喷喷的脆皮烤鸭做好了
刀不快烤久了肉很容易散不好切片😜
萝卜炖羊排
美味
用料：
适量萝卜
羊排
适量葱
适量姜
干辣椒
桂皮
八角
老抽
做法：
【萝卜炖羊排】1.羊排洗净放冷水煮3分钟,撇浮沫捞出,温水洗净沥干；2.爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶
3.入料酒.老抽.生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮；4.羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉.萝卜块,入盐.白糖；5.大火炖开转小火炖15分钟即可~
姜母鸭
在这个炎热的夏天，鸭肉是最适合的进补食材，我选用的是绿头鸭，肉质鲜嫩，调料非常简单，是一道又好吃又简单的夏令进补佳品
用料：
只鸭1
多多生姜
麻油
生抽
米酒
老抽
做法：
鸭剁块洗净，绰水备用，姜拍碎
锅内倒入大量的麻油，放入姜块，翻炒出香味，倒入鸭肉翻炒，炒至鸭皮微微焦黄，倒入大量米酒，（注意不能用黄酒，一定要米酒）
加入生抽，老抽加入清水，这时倒入的清水的量就是你出锅时汤汁的量，淋上麻油，烧开后盖上锅盖，小火慢炖半个小时以上，看你鸭子的老嫩度和你对鸭肉的口感决定时间，出锅撒把葱花，搞定，无需盐和味精，一道美味的姜母鸭就完成啦！
自制放心油条
特别喜欢吃油条，却对路边摊不敢恭维。那就自己动手吧！这个方子简单，无需放泡打粉，真的做到了卫生、安全、健康、有营养！操作简单方便！
用料：
360克面粉
1个鸡蛋
1袋牛奶
3克盐
2克酵母
适量（炒菜的用量）油
做法：
这个方子的用料是5-6人的量，如果是3口人，牛奶和面粉减半。油我是用了图片中的勺子5勺油，咸盐可以根据自己的口味加减，不过，太淡了吃起来会有油腻感。
将鸡蛋、牛奶、盐、油、酵母放到一起搅拌均匀。
将面粉倒入搅拌好的材料里和匀，不需要加水，这里注意面不能和硬了，硬了就发不起来了。不要怕粘手，像图片上的软硬度刚好。
待面和的差不多了，把手抹上油把面揉好，然后用保鲜膜盖好，等待发酵。PS我是晚上和的面，第二天早上炸的*^_^*
第二天早上发酵好的面。
面板、手上抹油（防止粘），将面揉好分成三份，揉成长条后按扁。PS揉面的时候就可以把锅内放油了。
将按扁的面切成等份的小剂子。
油开后（不能确定的话可以插一根筷子，油冒泡说明油已经滚烫了）把切好的剂子抻长，下到油锅里（PS不要往里扔啊，烫到手*^_^*）。
菠萝鸡翅🍍
用料：
半个菠萝
10只鸡中翅
1个青椒
适量姜丝
适量蒜片
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用。
鸡翅洗干净，一切为二。
鸡翅焯水，捞出沥干水份。
锅中放油，放入姜和蒜爆香。
放入鸡翅、盐，转中小火煸。
当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。
放入一大碗水，开中小火焖。
放入菠萝块继续焖5分钟。

放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁。汁收到差不多时关火即可出锅。
简单小炒面
这是一个失去了生抽老抽蚝油豉油豆瓣酱等等美味好用调味料的苦逼留学党用手边最简单的食材和调味料炒出的姑且能入口的炒面。（面上本来盖了个荷包蛋但照相前就被我给吃了。（后面彩色的一小段是越南小姑娘友情提供的越南春卷，好吃。（春卷大概是越南菜里最好吃的一道菜了-_,-
用料：
一包/一份日式炒面（焼きそば用面）/普通可以用作炒面的面
适量包菜
一小个西红柿
1/4洋葱
几片培根
1～2瓣蒜
一段大葱
适量盐
适量香油
适量现磨黑胡椒
做法：
葱蒜切碎，洋葱包菜切丝，西红柿切小块，培根切段
油热下葱蒜炒香，下培根炒到微微出油，倒入包菜洋葱（豆芽）等蔬菜爆炒到变软，再加入切块的西红柿炒出汁，加适量的盐
面如图，没有的话用普通的面也都一样。这个面本身是熟的所以只需放进去加一点点的水让它受热散开就好，其他的面请多炒一会。
散开的面和蔬菜炒匀再加适量的盐（可以尝一口确定甜咸适宜），倒一点点的香油，关火，再撒黑胡椒，拌匀出锅。
最后煎个溏心荷包蛋盖到面上，戳破蛋黄伴着面开吃吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
五花肉炒虫草花
虫草花以前都是用来炖汤，但相比我家孩子们更喜欢爆炒，超级好吃炒鸡香
用料：
50-100克五花肉
50-60克干虫草花
一把韭菜
两勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
干虫草花凉水泡发，10分钟不到就泡发了，记得用凉水泡不用热水哈【切记这里要用的是干虫草花哈，不能用超市买的新鲜，我试过一次新鲜的，很难吃😂】
然后洗净，把虫草花洗净备用
韭菜一把，洗干净备用
五花肉切薄片
热油五花肉下锅爆香至变色，然后家生抽快速炒匀
生抽炒匀以后倒入虫草花，爆炒，炒的时候可以边炒边加水，以免炒干掉，但是加水一定是少量少量的加，不能在锅里见到一坨水哟，这个很重要
炒出香味把韭菜根部先下锅一起炒，炒到韭菜根变软后加盐，再把韭菜叶子放下去继续炒，最后加一点点鸡精，韭菜炒熟就可以了
炒好出锅，色香味俱全，非常好吃的虫草花家常做法
忍不住来一口😀
咖喱炒面
用料：
两块面饼
青椒 红椒 西红柿 胡萝卜 包菜（你家冰箱里有啥放啥）猪肉
咖喱鸡蛋 
做法：
先煎蛋 盛盘
接着炒肉 
放入西红柿，青椒，胡萝卜等你冰箱里头有的蔬菜
另起一口锅，烧水。水开放入面饼，煮七八分熟。沥干水，过凉水。再沥干水…-_-|| 有点儿绕啊但确实是这样操作的…
把沥干水的面加入第一口锅里头混合炒，加入咖哩酱。我今天放了三勺，有点儿辣。下回放两勺哈哈。
翻炒，加盐巴或者酱油。再拌拌。盛盘。^_^
陈皮青皮卤花生
陈皮有健脾和胃的功效，青皮具有疏肝破气，消积化滞的功效，把这两种食材放在花生里，不但有些许这方面好处，更有一股清香，尤其是青皮🎈
用料：
500克带壳花生
1000克水
30克生抽
20克老抽
3片香叶
1个干辣椒
10粒花椒
一小块桂皮
3个八角
20克盐
适量陈皮
4、5片青皮
做法：
将花生洗净，每一个最好都按开，让其有缝隙可以进入汤汁。把所有食材放入主锅，60分钟，100度，反转速度
5，无人看管烹煮。
煮好以后放锅里不用管它，让它自然冷却，浸泡久一些更好，取一部分吃，剩下的连汤放密封罐放冰箱冷藏，是随取的一道冷菜或者零食，不过也请尽快食用哦。
有陈皮和青皮会有一种特有的清香。
健脾小菜🎈
随心百搭~自制原味酸奶
原味酸奶超级百搭，草莓酱，火龙果丁，芒果丁，什锦麦片…随心搭配哦！
用这个方法自制酸奶已有十年…零失败率。
用料：
1000克(根据自家酸奶机容量决定)鮮牛奶
大约50克酸奶引子
做法：
鲜牛奶放奶锅中加热，快烧开时要搅拌，防止溢出。放到温度35度左右(肤感不烫手，温温热就好)加热后的牛奶上面会有一层奶皮和泡泡。
这是上周做的酸奶，每次都会留一点，做引子。
把温牛奶，倒入三分之一和酸奶引子搅拌在一起。
搅拌
再把剩下的三分之二鲜奶倒入，充分搅拌
盖好盖子，不能有缝隙，放酸奶机里
设置好时间(制作时间8-12小时均可)
美美的睡了一觉，时间到，盖子上有蒸汽
做好的酸奶成固体
搭配麦片~吃前放点糖~再配上自己喜欢的水果或坚果！心情愉悦，美美哒！
毛毛虫牛奶面包🍞
用料：
450克高筋面粉
1个（50克）鸡蛋
250克牛奶
20克奶粉
40克白砂糖
5克酵母
4克盐
50克黄油
做法：
除了黄油之外的所有材料混合均匀，揉成光滑面团
加入软化的黄油，继续揉面，揉至面团有延展性，可以用手撑开膜
将面团均匀分成十份，分别擀成椭圆形，在三分之一处切成条状，由上而下卷起来，接口处朝下
摆放在烤盘中，放入烤箱30度发酵至两倍大（在烤箱里放一杯热水）
发酵好后，表面刷上鸡蛋液
烤箱预热150度，烤25分钟左右，表面上色即可出炉
一个「卧槽好吃」的泡芙 
内馅是无酒精的希布斯特奶油酱
第一次做泡芙没想到这么好吃。
我觉得重点还是在内馅的选择，懒惰如学校蛋糕店可能选的就是打发鲜奶油……（实在不知道那是什么玩意，外壳不脆内馅不甜，味同嚼蜡）
我选用的是卡仕达酱➕意式蛋白霜 的配方
通常是卡仕达酱➕香醍鲜奶油 我觉得鲜奶油太腻了 
意式蛋白霜相对口感轻盈一点
而且做卡仕达酱的时候只用到了蛋黄 
剩下的蛋白用来做意式蛋白霜正好
然后万万没想到这样的搭配正好是无酒精的希布斯特奶油酱配方
原配方中还有少量白兰地
「1840年在巴黎的圣多诺雷街上开设店铺的糕点师傅Chiboust创作出希布斯特奶油酱。这是由卡士达酱和蛋白霜混合制作而成的酱料。当时在他店里工作的Augst Julian创作出圣多诺黑，当然，里面装的内馅就是希布斯特酱。不过，现在很多都是挤入香堤鲜奶油。另外在其他法式甜点中也有大量运用」
这是不是说明我有做pâtisserie 的天赋！！
用料：
#cookie dough 酥皮
24gbeurre 黄油
10gsucre 白砂糖
30gfarine 低筋面粉
8gmiel 蜂蜜
#La pâte à exercer une fonction publique 卡仕达酱
150mllait 牛奶
1tspvanille 香草精
2jaune d'œuf 蛋黄
10gsucre 白砂糖
15gfarine 低筋面粉
#Italien Meringue 意式蛋白霜
50gblanc d'œuf 蛋清
25gsucre 白砂糖A
75gsucre 白砂糖B
25mll'eau 水
#choux dough 泡芙壳
20gbeurre 黄油
30gl'eau 水
30glait 牛奶
25gfarine 面粉
1（50g）d'œuf 全蛋
做法：
做法到处都有我就不赘述了，配方写在这啦。
土豆焖排骨
电饭煲版
用料：
一汤匙大喜大烤肉酱
1条排骨
一个土豆
2汤匙米酒
2汤匙生抽
适量开水
1/2小勺糖
几滴老抽
少量盐
适量油
做法：
排骨洗干净切小块， 土豆洗干净去皮，切小块
电饭煲烧热，倒入少许油，放入土豆各面煎至略见金黄色后装起备用
不需要洗锅，盖上盖子重新烧热电饭煲后，放入沥干水的排骨，煎至没有水份，这一步也可以盖上盖子焖一会
倒入2汤匙米酒、一汤匙大喜大烤肉酱、2汤匙生抽，1/2小勺的糖，炒均匀后盖上盖子焗一会至香气冒出
倒入开水（不需要末过电饭煲，因为电饭煲烧菜吃水慢），盖上盖子，慢煮（可用煲汤、五谷、蒸煮功能）
煮至水份少掉一半的时候，加入土豆，继续盖上盖子焖
直到将要收干汁的时候，加入几滴老抽，一点点盐，再盖上盖子
别让汤汁彻底烧干，留少许汁，焖1分钟后立即出锅
雪梨炖蛋
秋季润肺
用料：
3个雪梨
2个鸡蛋
若干蓝莓
做法：
雪梨去瓤，灌入2/3蛋液，蒸15分钟，蓝莓点缀
猪肉藕丁拌面
假期最后一天，给孩子们备上一款猪肉藕丁，然后分袋包装好，这样子就可以轻松给孩子们配餐哦。朋友们喜欢也可以试一下。面条我也是自己做的，听朋友们的介绍这次不用全高筋的，一半高筋一半低粉中合起来，面条口感很不错呢，我用的面条是金龙鱼家的，朋友们可以去了解了解。
用料：
250克金龙鱼高筋粉
250克金龙鱼低筋粉
175克清水
700克猪肉
800克莲藕
3个蒜头
5大勺生抽
250克料酒
适量白糖
适量玉米油
适量西兰花
适量豆芽
做法：
备好所用食材，金龙鱼高低筋粉，猪肉，莲藕，豆芽，西兰花。
将金龙鱼二款面条各称250克入面条机，然后再加入清水175克，先和面十分钟。
再选择出面模式，面出来之后摊的开一点，再备用。
将藕及肉都洗切成丁。
在原味铁锅里加入适量油，微热之后将猪肉丁下锅炒至微酥出油。然后再将藕丁下锅同炒至出味。
将蒜拍切好下锅，同炒至出味。
加入料酒 ，生抽，辣酱，白糖 调味，料酒的用量多一些。煮个十分钟的样子就可以。
煮好之后是这个样子，可以直接用来配饭，但为了让家保存的时间长一点，酱汤汁味更浓郁一点，我们必须要上锅隔水蒸40分钟。
蒸好酱丁之后，就可以烧水煮面啦，原味铁锅里加水煮开，将面条下锅煮。
煮至面条微要熟了，将西兰花及豆芽洗好下锅，烫个一分钟就可以啦。
将煮好的面烫好的菜，配上煮蒸好的猪肉藕丁酱就可以美美开吃啦。
🍜🍜🍜饸络面～小盆友🉐最爱
小盆友👶🏻都是肉食动物……
完全不爱吃草
所以呢
把草做到面里面
看你(●◡●)ﾉ吃不吃🙇🍭🍭🍭
用料：
适量中筋面粉
几根就好😜豆角
一小个土豆
一妞妞大肉
少量🍅番茄
做法：
和面，要用温水哦⊙∀⊙！
活好面要求醒一会儿😂
将面放入微型压面机里
单人就能操作……
我这种没有力气🉐都可以降服
完美出锅
哨子么，把所以食材切叮翻炒加水炖就好🔛
小盆友🉐最爱🙇
冬季小甜汤—凤梨酸甜红豆羹
立冬之后就可以吃红豆了！女生到了冬季手脚易冰冷，喝完这酸酸甜甜又热乎乎的红豆汤立马肚子就暖暖的，好舒服～我最喜欢经期和饱餐后来一碗这甜汤，开胃又解腻，因为放了凤梨增添了口感和风味，希望你们喜欢💕。
用料：
150g红豆
1个小菠萝
500g水
1大勺淀粉
一小块红糖
做法：
红豆洗干净后，浸泡过夜。
小火炒干水气，稍微炒至裂口，更方便红豆出沙。
炒好红豆放进有热水的砂锅（用铸铁锅再好不过），中小火炖煮1小时左右就能看到红豆都软烂了，放一块红糖进去，就可以切小菠萝了🍍！
放入切好的菠萝粒，最后一步就是勾芡了，水淀粉倒入再煮三分钟就可以关火啦。
跟着《夏洛特烦恼》，一起做打卤面！
可能是《港囧》宣传过度，自己觉得不怎么好看，倒是《夏洛特烦恼》，像是黑马，出乎意料的好看。
电影里面马冬梅做的茴香打卤面，更是让豹子我口水流一地，差点在电影院没把持住。
回家就开始倒腾了，虽然木有茴香，但也可以做打卤面！而且一样好吃。
用料：
五花肉
香菇
木耳
胡萝卜
包心菜
鸡蛋
一人份手擀面
葱、姜、蒜
水淀粉
盐
老抽
香油
做法：
先用热水泡发香菇和木耳，泡发后，嫑倒掉发蘑菇的水！把杂质过滤一下等会做卤汁用
五花肉切片，放入汤锅加葱姜煮熟。煮熟后切条。
香菇、木耳、胡萝卜切成条一起放入锅中，加煮肉的汤和发蘑菇的水，炖20分钟。
加入盐、老抽（我用了一勺）调味，调味后勾芡（就是加入水淀粉和水的混合物）。
再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。
取炒锅加一些香油和色拉油加入蒜末炸香，然后浇在做好的卤上。
煮完面，把卤浇上，撒些葱花点缀就可。
锅包肉（鸡胸肉版）
想吃锅包肉，但是家里只有鸡胸肉了，就尝试了一下，肉质是不一样的，但是口感就是那个感觉，爽！！！
用料：
1块鸡胸肉
1：1淀粉：水
1:1糖：醋
胡萝卜丝、葱丝
盐、胡椒粉
做法：
鸡胸肉切片    盐和胡椒粉腌制20分钟
                        淀粉：水 = 1:1 混合均匀 静置20分钟后，倒掉上面的清水
                        糖醋汁 糖：醋=1:1

鸡胸肉均匀的裹上淀粉糊下锅炸至焦黄
切大蒜、胡萝卜丝、葱丝
起锅，放大蒜、胡萝卜丝，倒入糖醋汁 ，小火熬片刻放入炸好的肉片裹上糖醋汁，撒葱丝出锅
私房土豆烧鸡
一直觉得鸡肉和土豆绝配～
用料：
鸡翅或者鸡腿
土豆
青辣椒
葱
糖
红酒
酱油
做法：
准备材料，土豆不要太大块，会很难煮。也不要太小块，不过瘾。适口大小就好。青椒一定要大段大段地切！！青椒也是很好吃地～
鸡翅或鸡腿 洗净（鸡腿需去骨）放入少量油煎鸡肉。至两面呈现金黄色。
顺便爆香一下葱
放入炖锅中，肉的颜色要差不多这样。
一勺糖（根据个人口味增加量）这勺是为了中和我之后放的红酒中的酸味。
100ml酱油
150-200ml红酒
放入土豆和青椒，如果你觉得光放调料煮不起来就加适量水差不多浸泡材料就够。只要勤翻过味道是可以成功包裹地～
煮沸后小火20-30分钟（依据土豆切的大小。。不要煮到土豆太烂。口感不好）
。。。。。没有10叻。你可以去看［running man ］或者［爸爸去哪儿］叻。。。。别忘了偶尔回来翻一下锅就行了。。。
香草抹茶塔
给汉子的生日蛋糕

成品: 12*12*2cm(塔底高度)*2cm(慕斯层高度),一个

费南雪部分引用了 @1eggperday 同学的方子. 略改.
用料：
#海盐金芝麻風竹炭开心果塔皮
150g黄油
1g盐
48g开心果粉
245g低筋面粉
5g竹炭粉
100g糖粉
60g全蛋
5g泡打粉
适量金芝麻
适量海盐
#抹茶费南雪
53g蛋白
12g砂糖
15g糖粉
21g杏仁粉
10g水饴
17g低筋面粉
4g抹茶粉
45g黄油
#香草烤布蕾
90g牛奶
40g淡奶油
25g蛋黄
12g砂糖
半枝 香草荚
2g吉利丁
#马斯卡彭香草慕斯
63g牛奶
63g淡奶油
半枝香草荚
25g蛋黄
27g砂糖
2g吉利丁
56g马斯卡彭
#抹茶慕斯
111gopalys白巧克力
15g可可脂油
111g淡奶油A
8g抹茶粉
2g吉利丁
74g淡奶油B
做法：
#竹炭开心果塔皮
粉类混合过筛,黄油切丁,与粉类搓成粗砂状;
堆成中空的粉堆,倒入蛋液,切拌成团,保鲜膜冷藏隔夜

#马斯卡彭香草慕斯


吉利丁泡软
牛奶+淡奶油+1/3砂糖微热
蛋黄+剩余砂糖打发微白,搅拌加入奶液混合,倒回奶锅煮蛋奶酱至85℃
加入吉利丁融化,过筛,隔冰水降温
马斯卡彭打顺滑,与降温的蛋奶酱拌和,入模冷冻
#抹茶慕斯

吉利丁泡软,淡奶油A煮小沸,巧克力+可可脂油融化,抹茶粉过筛
煮沸的淡奶油倒入抹茶粉,茶筅打抹茶至无粉粒结块,加入吉利丁

抹茶奶液倒入融化温热的巧克力,搅拌成甘纳许,放凉
淡奶油B打发7分,与放凉甘纳许拌和,倒在冷冻的马斯卡彭香草慕斯上层,抹平,冷冻
#香草烤布蕾

[此步骤需与烤塔皮/费南雪步骤同时进行]

吉利丁泡软,牛奶+淡奶油+1/3砂糖+香草荚微热,蛋黄+剩余砂糖搅拌至砂糖融化,不打发
蛋黄里加入奶液拌匀,过滤,入烤碗
180℃,水浴,40分钟
出炉把烤好的布蕾全部倒出入搅拌盆,加入泡软吉利丁,打蛋器打均匀融合,无结块,隔冰水放凉
#抹茶费南雪

蛋白放至室温,低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛
蛋白打发至粗泡加入砂糖,糖粉拌匀
加入杏仁粉拌匀
加入水饴拌匀
加入粉类拌匀至无结块
黄油熬至深金色,微有榛果香气,分三次拌入面糊,室温放置约1小时
#烘烤 / 组合 

烤塔皮 / 费南雪:
塔皮入模,撒适量海盐和金芝麻,垫油纸,压重石
190℃,20分钟,去掉重石,油纸,挤入费南雪面糊至一半高
170℃,15分钟,出炉放凉
放凉的布蕾糊挤入放凉的塔皮至满,抹平,冷藏
慕斯脱模,喷绿色可可脂油
放置在塔底上即可