xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上海糟熘鱼片
用料：
2片Saba鱼片
10-12朵黑木耳
一小把青豆
3片姜
1+4勺淀粉
1枚鸡蛋清
少许盐
2勺料酒
少许白胡椒粉
2勺糟卤
5勺+2小锅水
适量油
少许开水
做法：
Saba鱼片洗净，用厨房纸擦干处理成薄片
鱼片加入蛋清，白胡椒粉，2勺料酒，1勺淀粉，少许盐和姜片搅拌均匀，腌制15分钟待用。
黑木耳泡开后洗净。煮一锅开水，加入木耳和青豆，汆烫至浮起，捞出沥干待用。
另煮一锅开水。将腌鱼料中的姜片扔掉。将鱼片一片片放入滚水中汆烫鱼片至浮起（7分熟），捞出沥干待用。
平底锅开火，倒入适量的油加热（油多一些，最好覆盖住锅底）。油热后先加入鱼片，晃动一下锅子让热油包裹到所有鱼片。
倒入黑木耳及青豆，适当翻炒（不要动作太大避免破坏鱼片完整性），喷入两小勺糟卤，搅拌均匀，加入少许开水，盖盖子闷一会儿。
4勺淀粉加5勺水搅拌均匀成芡汁。
揭开锅盖将芡汁分次淋在鱼片上，观察汤汁的状态，适当勾一下薄芡，不用全部倒入（我大概就用了一半芡汁）。
翻两下，搅拌均匀芡汁，让汤滚开后即可装盘。
鸡蛋灌饼～轻松灌.0失败
应厨友的要求分享一下这个鸡蛋灌饼的做法，没有做过的厨友，不嫌弃可以参照，做得好的厨友请多指点！！
       
          水平有限，(分享无限！！)
用料：
               
260克面粉
155克(根据面粉吸水量适当增减)清水
做法：
面粉与水混合和 成光滑有弹力的面团，和好的面团有耳垂般的手感，盖保鲜膜醒面30分钟。
醒好的面团等分5份，粗略整一下形，不用滚揉，稍稍静置。
利用静置面团的时间做油酥，取面粉两汤勺，边倒油边搅拌，搅拌成不稀不稠可以流动的状态即可。
在擀面片之前揪下一小块直径大概1.5厘米的面团，(留着包酥备用)。再将面剂用擀面杖擀成中间厚边上薄的面片，这一步我偷懒直接用手压的！！
包酥:
用汤勺把面片上涂抹一层油酥，边上不要涂以免不好收口，然后把小面团放到油酥里滚一下，包入面片收口捏紧。这样包酥基本不会因漏酥而导致失败，同时也可弥补新手擀饼力道不均匀的缺点，个人觉得这样的包酥方法比直接包流淌性油酥要好点，特别是新手。……这个方法只有吃货的脑洞里才有哦⊙∀⊙！🙈包好后和包子一样，这一步没有拍图，理由是今天孩子高考早晨时间紧张😰
锅中倒适量油，中火加热，把包好的剂子擀成2毫米厚的饼胚，擀饼力道一定要轻柔，以免破酥😜这一步我也没有拍图片，理由还是孩子今天高考早晨时间紧张😰😰。
擀好的饼胚下锅后稍有变色即可翻面。
翻面后依然保持中小火加热，碗中打一个鸡蛋根据自己的口味可放适量椒盐、黑胡椒粉、香葱碎、盐，我家孩子不吃香葱就没放。鼓起的饼是不是很可爱ớ ₃ờ
用筷子轻轻戳破饼皮的上层，倒入打好的鸡蛋，然后提起饼的一端随意让鸡蛋灌到饼的每一个角落里。
煎至两面金黄，香香脆脆的鸡蛋灌饼就出锅啦！！
       还可根据自己的口味涂抹各种酱料！！
韩式鸡爪子
用料：
勺鸡爪子
勺生抽
克白糖
只鸡爪
勺料酒
番茄酱
炖鸡料包
做法：
鸡爪子剪去指甲，洗净，少许料酒泡20分钟。凉水锅里放一袋炖鸡料包（超市有卖），放进鸡爪大火炖开锅，撇去浮沫，转中小火炖至软烂
韩式辣椒酱
番茄沙司（酱），清水，白糖，生抽，搅拌均匀。
小火慢炖并收汁
出锅放盘，撒上熟的白芝麻
螺蛳猪肺
柳州人对螺蛳的情有独钟，再加上猪肺简直了
用料：
适量螺蛳
适量酸笋
适量白糖
适量料酒
适量大料
适量猪肺
做法：
准备好以上材料，酸笋 酸辣椒切切切，还有蒜米，姜片。
炒猪肺的料有 沙姜 八角 桂皮
炒螺蛳得料有 沙姜 八角 桂皮 干辣椒 花椒 小茴香 草果
炒猪肺。我的图是错误的示范，记得把猪肺过水，把粉色消除，然后就可以热锅烧油，放料炒香，然后放入猪肺。
干锅放入螺蛳，不用加水。炒干，一边炒一边加盐，盐得多放一些，不用加水哦。
炒到这个状态捞出洗干净。
热油炒酸笋和酸辣椒，然后捞出。然后加油炒香，加入步骤一说的炒螺蛳料炒香，加入郫县豆瓣酱炒香。这时候可以放入洗干净的螺蛳，加入适当耗油、生抽、盐把螺蛳炒香，放点白糖提味，接着就可以加水煲一下。
可以打点汤尝尝味道，看看盐是否需要加，最后加入猪肺一起煲就阔以啦
🌞出锅的状态，我要拿汤来烫青菜，所以我的水放了很多，大家自行考量哈
抹茶麻薯夹心软欧包/可可麻薯欧式面包
这个配方可以做3个的量。
有不懂的可以加微信utopia6988,欢迎和大家交流。
用料：
抹茶面包团
250G高粉
15G抹茶粉（青岚、五十铃）
35G细砂糖
5G干酵母
1个鸡蛋
130G水
25G黄油
3G盐
麻薯
70G糯米粉
20G玉米淀粉
120G牛奶
30G细砂糖
10G黄油
馅料
50G红豆沙
50G葡萄干（可以用其他蔓越莓等代替）
做法：
除黄油、盐外，所有面团材料加入慢速搅至无粉状态后，改为快速。
搅至成团后加入黄油（黄油之前要常温软化），先慢速搅匀，再快速出现面团敲缸面的声音即可拿出。
在桌面撒手粉（防粘），面团继续用手搅拌至光滑。（大概3-5分钟左右），搓紧实后静置10分钟左右。（冷却的时间用来制作麻薯）
制作麻薯：把牛奶+糖放入锅中小火煮开（把糖煮化）需要搅拌
把糯米粉、玉米淀粉放入盆中待用
把煮开的牛奶加入盆中，边加边搅拌。搅匀后大火蒸15-20分钟左右。（蒸之前锅要预热好，期间不要经常打开盖子）。蒸好后，冷却5分钟，加入黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，冷却待用。
切割面团，然后整形搓圆后，常温醒发40-60分钟。如果是想提速可以在烤箱中放1盆热水，醒发20-30分钟。
醒发好后，用手拍打压平的方式把面团打平（尽量不要用擀面杖，保留里面的空气）
冷却好的麻薯，粘的话撒下手粉用擀面杖擀平，要比面团小。擀平后铺入面团表面
在麻薯表面加上（如：葡萄干、蔓越莓、红豆沙等）等喜欢的材料，也可以按照配方来做。
整形至椭圆形。（要紧实和封口）
二次醒发40分钟。常理可以和第一次醒发一样，用热水放入烤箱醒发20分钟
醒发好预热烤箱，并在表面撒粉，在表面开口。
烤180，20分钟。烤10分钟左右转盘一次。可以上下上下火控温的，上火180，下火190度。
红豆沙小餐包
用料：
100克牛奶或水
1只鸡蛋
35克糖
3克盐
260克高筋面粉
4克酵母
35克黄油
做法：
除黄油外，所有材料按顺序放入料理机.和面20分钟后加入黄油再和面10分钟
盖上保鲜膜醒发1小时
面团取出排气，松弛十分钟后分割成9块小面团，小面团内包入适量红豆沙，收紧开口，开口向下放入烤盘中，在烤箱中继续发酵1-2小时（具体看当时天气温度）可同时放入一杯热水增加湿度
取出热水和烤盘，烤箱升温预热到170度。在面团表面涂抹蛋液和芝麻，预热完成后放入烤盘，170度15分钟，具体时间和温度可以根据自己烤箱调整，上色后可以及时加盖锡纸
抹茶凹蛋糕
个人还是比较能吃甜的甜品🍮的，
但是，其他方子还是有些偏甜，
所以少放了蜂蜜，希望你们喜欢，
抹茶粉可以按个人喜好放，
我比较喜欢抹茶的茶味就放的相对多一些。
用料：
4只鸡蛋
30g糖
25g蜂蜜
10g抹茶粉
30g低粉
做法：
把鸡蛋🍳，糖，蜂蜜一起打发，有纹路就好了。
加入低粉，抹茶粉一起拌匀，切勿打圈拌，应该来回翻拌。
预热烤箱5分钟，175度，烤12分钟。取出就好啦
㊙️闽南小吃—炸枣
炸枣（是闽南地区的叫法），在江南称为麻团，炸枣是一道美味可口的地方小吃，属于闽菜系。外酥内韧，香甜可口。历史上为泉州小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名小吃。用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。
用料：
500g红薯
500克糯米粉
200克糖
适量油
适量芝麻
做法：
把地瓜去皮煮熟。
煮熟的地瓜捣碎➕白砂糖搅拌均匀放凉备用。
把糯米粉倒入红薯泥里，搓成团。
把地瓜糯米团分成小团，搓圆，裹上芝麻 （我们闽南在做这个芝麻麻团，中间都会包上花生白糖芝麻，那个香啊）。
起锅烧油，油锅热了后，把糯米团放入锅里，用筷子轻轻滚动糯米团，要不停的翻动，才不会焦了。
炸到金黄色即可出锅。
这样香喷喷的麻团就完成了，开吃吧！
来碗山药芙蓉汤，美美早餐吃起来！
浓浓年味儿的中式面点～大红灯笼馒头🏮
在中国人眼中,红灯笼象征着阖家团圆、事业兴旺、红红火火,象征着幸福、光明、活力、圆满与富贵。年夜饭的餐桌上，摆上几个大红灯笼馒头，吉祥又应景。大红灯笼高高挂，红红火火过大年！
用料：
300克南瓜
200克中筋面粉
2克酵母
6克红曲粉
5克白糖
做法：
南瓜去皮去瓤切块，放入蒸锅蒸至软烂，出锅放至温热，滤出多余水分，倒入搅拌机搅成糊状。
取2个小碗，1个碗中舀入适量南瓜泥，加入1克酵母，搅拌均匀；另1个碗中倒入适量温水，加入1克酵母，搅拌均匀。2个碗放在一边静置5分钟。
取2个干净的大碗，1个碗中加入100克面粉、2克白糖、静置好的南瓜酵母糊，揉匀（揉面时还要再加适量南瓜糊）；另1个碗中加入100克面粉、6克红曲粉、3克白糖、静置好的酵母水，揉匀（揉面时还要再加适量水）。2个碗盖好保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时。
面团发酵1小时后，观察状态：用手沾干面粉，在面团上戳个洞，面团不回缩，说明发酵好了。面案撒干面，把发酵好的面团充分揉匀，备用。
取35克红色面团，搓成扁圆。
用刮板或刀背在面团上压出纹路。从中间开始压，两边比较容易对称，好看。
取一点黄色面团，搓成细条，按照红面团上的纹路，沾水粘上。
取3克黄色面团，擀成椭圆形面片儿，用刮板或刀切出细条。
把上步的面片，没切的一端沾水，卷起粘好，灯笼穗就做好了。
取3克黄色面团，一分为二，搓成小椭圆形，准备做灯笼上下端的扣。再取一点黄色面团，搓成细条，做成灯笼提线。
把灯笼的各部分，沾水粘在一起。蒸锅放足冷水，将灯笼生胚放入蒸锅，盖好盖子静置15分钟。然后，开火，大火烧开转中火，蒸20分钟，焖5分钟，出锅。
我一共做了4个灯笼馒头，剩下的面团可以自由发挥。我做了“吉”字牌和元宝馒头，寓意吉祥富贵！
元宝馒头
大红灯笼高高挂！
吉祥如意！
大富大贵！
锅包肉
记录实验过程，过程没有拍照
用料：
克里脊300
勺淀粉半碗
根香菜3
勺白糖4大
克盐
勺白醋4
片姜2
克小苏打 少许
勺生抽2
片胡萝卜2
少许味精半
做法：
里脊断丝切
5厘米片，尽量大片，不要切碎。清水洗净
在肉中加入半茶匙小苏打，加两碗水。反复抓揉，这一步是制肉法，目的破坏肉的蛋白质组织吸收水份，更加软嫩。浸泡20分钟。
准备胡萝卜丝，姜丝，香菜丝，切成长度一样，火柴棍粗细程度待用，葱切丝，斜刀断丝切。蒜切丝。
20分钟后，小苏打水明显浓稠。肉片呈现滑，颜色变浅，变厚。肉片清水洗净。
挂糊。肉片加入七分盐（70%咸度），食用油，半碗淀粉，适量水，搅拌粘稠，肉片挂淀粉浆不下淌即可（不可滴淀粉液）
油热七八分，筷子入锅起小泡泡时候，转中小火，肉片反复蘸淀粉夜后，缓慢平铺入锅，肉片在锅中展开（提着肉片边在锅中涮一下，松手，肉片入锅），炸三分钟左右，肉片起泡捞出
复炸，油重新烧热，筷子入锅起略大一些泡泡，肉片入锅。炸至稍稍金黄捞出
调味汁，1份生抽，2份白醋，3份糖，盐少许（30%即可，肉片腌制以放入70%），香油，味精
炒汁，少量油烧热，葱姜先入锅，胡萝卜、蒜、香菜入锅，肉片入锅，倒入调味汁。快速翻炒，汁挂在肉片上，出锅（快速翻炒一定）
西安肉丸胡辣汤+炸面托
之前三秦女娃老辰儿家老爸给从西安带了肉丸胡辣汤，感觉实在太好吃了，后悔当时去西安玩儿的时候怎么没发现这个美食呢～后来老辰儿在北京终于发现了一家做的很好吃的老韩家肉丸儿胡辣汤，还有腊牛肉夹馍，唉妈呀～大早晨热乎乎的来上一碗，真是酣畅淋漓，淋上香而不辣的油泼辣子，绝了～不过回家来就没得吃了，只好自己做，好在这个肉丸胡辣汤其实不难，腊牛肉夹馍有点儿难度我还得再研究一下，先配着炸面托吃吧～
用料：
150克牛肉（牛肉丸）
少许葱姜（牛肉丸）
1/2小勺白胡椒粉（牛肉丸）
1勺酱油（牛肉丸）
1/2小勺五香粉（花椒粉也可以）（牛肉丸）
2勺淀粉（牛肉丸）
1个西葫芦
1根胡萝卜
1个土豆
10根豆角
1/3个圆白菜
1锅牛骨汤（或者清水也可以）
1勺白胡椒粉
1勺五香粉（花椒粉也可以）
2勺淀粉（勾芡）
适量水（勾芡）
250克中筋面粉（面托）
1小勺五香粉（面托）
3克盐（面托）
1个鸡蛋（面托）
2.5克酵母粉（面托）
适量油（炸面托用）
做法：
炸面托是看快手上农村会姐总做，跟会姐学的，会姐做的量都比较大，我就做个咱一般饭量的量250克中筋面粉+2.5克干酵母（我用的安琪）+1个鸡蛋+盐和五香粉（盐和五香粉根据自己想要的口味吧）还可以放韭菜、香菜、香葱之类的调味，根据个人口味随意放。加入200克温水（温度就是手感觉温热，大概40度左右）边搅拌，用筷子上下搅打至起大泡（请看小视频）然后盖上盖子在温暖的地方发酵半小时，表面起小泡就好了。
趁面糊发酵，来做肉丸，肉丸胡辣汤里的牛肉丸淀粉量比较大，大家可以根据自己喜欢调整配比，我做的还是肉多一些，比外面卖的肉丸胡辣汤那种淀粉丸子的感觉要更像肉丸，牛肉（建议带点肥更香）中加入葱姜末，半小勺白胡椒粉、半小勺五香粉、一勺酱油，两勺淀粉，2勺水，用搅拌机打也可以，自己用筷子搅拌也行，搅拌至上劲儿，就是有黏性，感觉阻力增大就可以了。然后就搓小丸子，下热水中汆熟。捞出备用。
土豆、胡萝卜、西葫芦、豆角都切小丁，圆白菜掰一掰撕成片，锅中烧热牛骨汤，如果没有加半颗浓汤宝也行，实在不行就烧热水也可以，加入一勺白胡椒粉、一勺五香粉（花椒粉也可以），加适量的盐，然后把蔬菜丁（土豆胡萝卜西葫芦豆角）放进去煮，快熟的时候再放圆白菜和肉丸，再煮至圆白菜变软，调入水淀粉，稍微搅拌一下汤汁就变得浓稠了，再尝尝事都需要再加点儿盐，做最后的调味。
面团基本上发酵好了，用筷子鸟面（会姐这么说的）有点像小时候玩儿拔糖的手法，五成油温下锅炸，炸至蓬松两面金黄，出锅。
胡辣汤里淋上油泼辣子更香，配上现炸的外酥里嫩香喷喷的面托，好好吃呀～
茄汁炖黄豆
用料：
20克黄豆
1勺番茄酱
3个西红柿
适量盐，酱油
3-5朵水发香菇
做法：
西红柿洗干净，用刀在底部划十字，放进煮沸的开水里烫1分钟，捞出来撕掉外皮。切成小丁。
香菇洗干净切成小丁备用。

在平底锅内加入少量油，我喜欢放姜就放了两片姜，油热放入香菇丁爆香，再放入西红柿丁翻炒，用铲按压西红柿，使西红柿出汁并且炒至起沙为止。
放入泡发的黄豆，翻炒均匀之后，放盐和少许酱油调味，喜欢酸味的可以加番茄酱，不喜欢的可不加。然后加入两大勺开水（能没过黄豆为宜）继续煮沸。盖上盖子小火焖煮至少15分钟（15分钟以上），我是直接把所有食材直接转移到小砂锅里，炖煮15分钟以上。中途要注意汤汁有没有干掉，快干掉的话要适量加热水。
我用小砂锅煮的~
姜汁撞奶
用料：
15-20克姜汁
150克牛奶
15克白糖
5克全脂奶粉
做法：
姜去皮切丝切碎
放入纱布
挤出姜汁备用
将白糖、牛奶、奶粉放入奶锅混合，中小火加热至75度
热牛奶冲入姜汁盖上盖子，静置5分钟
欧蕾土司--松下面包机
欧蕾，是法文牛奶（au lait）的意思，
这是一个奶香浓浓的面包，
单吃就很美味，也可搭配果酱，搭配性很高。

松下面包机pm105，程序2：软式面包
用料：
250g高筋面粉
30g糖
3g盐
15g奶粉
125g水
20g蛋液
3g酵母
40g黄油
做法：
全部材料放入【面桶】。酵母放入【酵母盒】里。
选择【软式面包】。烤色调整在【淡或者正常】。 
（如果有葡萄干等其他添加放入相应的盒子里）。
面包烤好之后拿出来放凉散热即可。
香炒龙利鱼柳
用料：
条龙利鱼
克盐
葱姜蒜小米椒花椒
玉米淀粉
料酒
黑胡椒
生抽
鸡精
藤椒油
做法：
龙利鱼柳切成斜刀片，在密封袋内倒入两盖子料酒，少量鸡精、黑胡椒粉、玉米淀粉、姜末、盐，轻柔的拌匀，腌制二十分钟左右。
这步手抖都加多了……
轻轻抖动一下
配料打碎（我是懒得切了
水烧开倒入鱼肉，煮到鱼肉浮起来
冷锅热油爆炒配料一分钟左右后倒入鱼肉翻炒，加入适量生抽、盐和一丁丁的鸡精。熟了出锅～
恰饭饭～！
冰与火之梨汁
润肺化痰
用料：
2个，几个人就几个梨
做法：
把梨洗净放冰箱冰冻一晚
从冰箱取出后，自然消融
放入烤箱170度15分钟，也可以放蒸锅蒸十分钟，但烤箱版口感更香甜
梨花带雨大概还有另一层意思吧
烤箱拿出后晾到温热马上割几个小口用手挤汁
趁温热尽快享用吧。
剩下的梨渣放入湿垃圾，正因为经历了冰火两重天的历练，所以这款梨汁口感才特别浓郁，很适合这个季节
韭菜盒子
简单的快乐
用料：
400克面粉
220克水
2个鸡蛋
400克韭菜
2克盐
10克玉米油（和面）
适量油（烙饼）
一把虾米
做法：
面粉400
水  220  要稍微有点烫的水，比温水热
盐  
8
玉米油 10
加到一起和面
然后盖好
准备馅儿
馅里加七八勺油
1.2克盐。自己尝尝可以再加点

随便怎么包上，捏住了就行。我觉得这个型比圆形好包，还不容易开。
小火每面烙一分钟翻面。翻到颜色漂亮就出来吧！
白灼章鱼
用料：
适量章鱼
适量芥末
适量料酒
适量海鲜酱油
适量姜片
适量葱
做法：
水开加章鱼加姜片、葱、倒入料酒煮几分钟
配上酱油芥末
草莓棒棒糖
香香的草莓味，舔着还有草莓肉，喜欢
用料：
25克糖
90克麦芽糖
30克草莓酱
60克水
做法：
把所有材料，小火煮匀。锅太小，一会会就冒泡出来，换锅
小火煮，偶尔搅拌，防焦
差不多了，放一滴进去凉水，会变硬就是可以入模具了
已经凝固成型OK了
不好入模，我是直接倒，所以很难控制量。一定要小心，不要烫到自己哦。
不用5分钟，已经凉了，可以吃了
快点自己diy宝贝喜欢的口味吧❤️
咖啡拉花（自用）
自用咖啡拉花记录
欢迎关注ins：carmen_olala
用料：
咖啡基底
打好的奶泡
巧克力酱/焦糖酱
可可粉
细针/竹签一根
做法：
慢慢构建起自己的咖啡小世界
宝宝山楂糕
非常适合宝宝吃的一款山楂糕 开胃消食
用料：
600克山楂
350克冰糖                    
600克水
做法：
锅中加水 去核的山楂还有冰糖 煮沸
把山楂煮软
滤出山楂冰糖汁 不要倒掉哦 加点冰块加点水稀释下非常好喝 喝热的可以加热水
过滤出来的山楂果肉放在机器里打烂 然后倒到锅里 最好用不粘锅 开小火炒 炒到粘稠 挂在铲子上就差不多了
炒好的山楂糊倒到抹过油的玻璃保鲜盒里 油要薄薄的一层就好 
冻了一晚上 切块 开吃 ！
绝味儿凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
1勺糖
1勺盐
2勺生抽
2勺醋
4瓣蒜
1勺蚝油
做法：
黄瓜拍碎并切段
装入碗中，加半勺盐半勺糖，搅拌腌制一会儿（可放入冰箱冷藏，口感更好）
倒出腌制出的汤水，加入蒜末➕2勺生抽➕1勺白醋1勺陈醋（或者两勺陈醋）➕1勺蚝油➕半勺糖半勺盐。搅拌均匀即可食用。
蒸肉丸
用料：
7500克猪肉
2根白萝卜
2扎葱
适量红薯粉
做法：
首先把白萝卜洗净切丝，放入三勺盐抓干水份，然后把猪肉，葱剁碎，放入适量的盐混在一起，慢慢的加入红薯粉，等到差不多可以抓成团时即可，另外倒出红薯粉在盘子里，抓好的团子放红薯粉里滚下即可放入蒸锅
巴伐利亚黄桃酸奶慕斯
一款妙不可言的小清新🌿
用料：
200克奶油 
30克糖粉
100克酸奶
30克Rio蜜桃口味
8克吉利丁粉
2片戚风蛋糕片
200克酸奶（淋面）
7克吉利丁粉（淋面面）
200克黄桃罐头
做法：
先烤一个6寸圆形戚风蛋糕，这里就不赘述了，不会的自己去翻方子哈～
切两片直径略小于6寸模具的蛋糕片，直径约12CM备用。
制作巴伐利亚慕斯，奶油加糖粉打发到8分可流动状态，加入酸奶和20克RIO蜜桃酒继续打发。
吉利丁粉加少量水，隔水融化后待凉加入上一步骤，搅拌均匀。
取一片蛋糕片两面刷一层薄薄的RIO蜜桃酒，放入6寸圆形模具，浇入前面制作好的慕斯液，中间加一些切好的黄桃果粒，再浇上一层慕斯液，放入刷好RIO酒的第二片蛋糕片，稍微压一下放入冷冻室冻20分钟。
取出模具，将剩下的慕斯液倒入，稍微震一下使其平整，放入冰箱冷藏4小时以上。
取出蛋糕脱模后放入冷冻室冷冻1小时，以便淋面。
淋面层制作：7克吉利丁粉加少量水隔水融化后待凉加入200克酸奶中搅拌均匀。
将蛋糕从冷冻室取出，放在烤网上面，下面放一个盘子，将酸奶淋面一股脑倒下去，放入冰箱冷藏后做表面装饰即可。
模仿莜面村—莜面鱼
莜面鱼做法～起源于莜面村。记得半年前和朋友在商场逛街，偶然看到透明干净的玻璃窗里，有个年轻的美女师傅正在，麻利的双手交叉搓着莜面鱼。一下子吸引住了我！驻足观看了几分钟。突然萌生了想品尝的欲望。味道也是超赞！吃过以后也一直心心念念这个味道！对于吃货的我，非常感兴趣莜面鱼的做法。也尝试做过一次，感觉还有不足之处。今天的方子经过调整，终于还算成功啦！
其实莜面鱼的方子，早就应该整理出来。曾经美食群里的朋友，问过我莜面鱼的做法，我许诺过她，再做莜面鱼时把方子写好给她，一直拖延到今天才算完成。
用料：
莜面         200克         
开水         185克  
色拉油        30克
盐                  5克    
西红柿         适量
蘑菇             适量
麻油             适量
耗油             适量
香油             适量
辣椒油          适量
汤头
做法：
准备好莜面
莜面里+盐、色拉油或玉米油、倒入开水调成棉絮状。
和成光滑的面团，密封好醒面三十分钟。
揪一小块莜面，放到小菜板上。
如图，小粒花生米大小的莜面。大小可以自己调整。
用手掌心从后往前，搓成两头尖中间鼓的莜面鱼。
搓好的莜面鱼成品
锅里水烧开后，搓好的莜面鱼，最好放到蒸笼或者密眼蒸屉里，(我是放到盘子里了）入锅蒸8—10分钟。
蒸好以后拿出来 ，可以用风扇或者吹风机快速吹凉透，防止粘连。冬天的时候直接放到室外很快就凉透了。
提前熬好的松茸虫草农家鸡汤。作为各种食材的汤头。可以按照自己喜欢的口味调整。
取出冰箱里冻好的汤头。我是把熬好的鸡汤分装到每个盒子里，放到冰柜里冻上保存。吃时就方便多啦！不用各种的麻烦了！最主要的是营养味道鲜美。
各种菌菇焯水，一个小西红柿。
锅里多加一些水烧开，把凉透的面鱼倒入锅里，期间千万不要搅动不然会碎掉。大火煮至面鱼漂浮水面，再煮一分钟。
捞出面鱼过凉， 过凉后的面鱼特别哏究。
把提前准备好的鸡汤烧开，放适量生抽+麻油+香油+耗油+辣椒油。可以按照自己的口味添加调料。
把煮开的鸡汤倒入过凉的莜面鱼里。
一碗味道鲜美的莜面鱼鱼就做好啦！
Semolina Pancakes 北非摩洛哥煎饼【纯素】
Moroccan Semolina Pancakes最大的特点就是表面很多大泡泡！都是因为面糊里加了酵母和其他发酵物～
Semolina面粉是用杜兰小麦做的，黄色粗颗粒，很gritty，通常被拿来做意粉。虽然很粗，但它的筋(gluten)性很强，在北非国家摩洛哥的主食里面经常出现，各种饼，还有这个pancakes。

原方量很大，大概可以做2-3人份。
改自 https://www.thespruce.com/moroccan-beghrir-spongy-semolina-honeycomb-pancakes-2394804
用料：
#干性材料
100gSemolina面粉
85g普通面粉
1小勺盐
#湿性材料
190克温偏暖的水
1小勺糖
【以下二选一】
泡打粉1小勺
（酸奶可用苹果醋/白醋1/4tsp代替）酸奶2tbsp +小苏打1/8tsp 
适量，不粘锅不需要【油】
做法：
｛酵母液｝里的搅匀，静置5-10分钟。各种面粉的吸水性不同，先用150克，需要再加。混合｛干性材料｝。
混合步骤1和【二选一】里面的材料，适当加粉或者水。面糊应该是比蛋黄酱稀一点，在锅上能自己向外流动
10分钟之后，不粘锅或者煎锅（放油）中火，2汤勺面糊放锅里。不需要盖盖子，煎2分钟左右。它是从边缘熟上来的，会慢慢变色，直到顶部圆心也变黄了就再煎10秒钟就行。

孔超级大，密恐者小心。
有些摩洛哥地区会把熟了的pancakes翻过来煎一会，确保两边都熟。但一定要等到完全变色！不然就会粘锅或者灭掉大泡泡。而且另一面不要煎焦，不然两边都棕色就不是黄色的semolina pancakes了
煎好的semolina pancakes要放在架子上放凉。一是因为热的吃里面生浆，二是因为放凉放干的pancakes叠在一起不会彼此粘住。

Semolina pancakes因为有筋，所以有很复杂的内部结构，很像蜂巢
传统摩洛哥的使用方法是热黄油和蜂蜜等量，混着，蘸着吃。
我怕糊，第二个饼开始就用这种隔热垫，功能和电磁炉应该很像吧，均匀受热但又没那么猛火。然后发现大火的时候pancake的泡泡大一点，用了垫子之后就小了，上图和上上图没用隔热垫
高粱面蛋糕（粗粮蛋糕）
根据母亲大人的最高指示，做了这款低油低糖的高粱面蛋，蛋糕吃完之后口中会有鸡蛋和高粱面最原始的香味。
用料：
90g高粱面
三个鸡蛋
10g油
18g糖
2g泡打粉（可选）
做法：
鸡蛋和糖一起打发，打好的蛋糊用刮刀划过痕迹不会立即恢复。
将高粱面筛入蛋糊中，用刮刀从下至上拌匀（若放泡打粉需在此步骤中和面粉混合一起筛入蛋糊）
将一部分蛋糊用刮刀放入放油的小碗，混合均匀，然后再倒回蛋糊中拌匀
烤盘内铺入锡纸，倒入蛋糊
烤箱上下火180度预热，之后上火160度，下火180度烤制16分钟左右，插入牙签不沾面糊就好了
日式面包（抹茶红豆/南瓜奶酪/香芋牛奶）
低糖低脂的软妹面包
用料：
紫薯/抹茶面团
150g高筋粉
8g紫薯粉/抹茶粉
90-100g水/牛奶
1.5g盐
12g糖
1.8g干酵母
12g黄油
—————————分割线
南瓜面团
250g高筋粉
100g贝贝南瓜泥
100–110g水
20g糖
3g盐
3g干酵母
20g黄油
—————————红豆馅
100g红豆
25g细砂糖
————————南瓜奶酪馅
80g贝贝南瓜泥
40g奶油奶酪
5g细砂糖
————————奶香芋头馅
150g荔浦芋
50g牛奶
30g炼乳
做法：
过程图没拍全，拼凑着看吧。
除黄油外所以材料混合。
刚揉成团时比较干，后续我慢慢加了一些水，所以水量供参考，关键看面团状态。
加入黄油揉到拓展阶段，可以不用到完全阶段。
一发至约2倍大。
紫薯和抹茶面团乱入。
紫薯、抹茶面团一发好的状态。
面团分成50g一个，排气滚圆松弛15-20分钟，再包入馅料。

馅料：
红豆馅30g一个；
芋头馅25g一个；
南瓜奶酪馅比较软不好包，就20g一个。
二发好后预热烤箱。

面团表面喷水，然后擀面杖横截面沾湿，沾上白芝麻再粘在面团上。

盖一层油纸再压一个烤盘，170度烤20-22分钟。
三种口味。
红豆馅做法：红豆泡水一整夜，加水煮至可以轻松碾开，再加糖收干水份，但是不要收太干！

芋头馅做法：芋头切块蒸熟趁热用叉子压散，加入热牛奶和炼乳拌匀。

南瓜奶酪馅：南瓜切块蒸熟趁热用叉子压散，冷却至室温后加入软化的奶油奶酪和细砂糖拌匀。
花朵面包
用安佳奶粉和黄油做的面包，可以提升口感，吃到嘴里香味儿十足，家人一直念念不忘。
万能的紫薯馅儿今天来个改良版，搭配上蔓越梅和黑芝麻汤圆，又香甜又软糯，营养美味，非常棒哦！
用料：
500克标准粉
250克牛奶
2颗鸡蛋
40克奶粉
50克糖
6克盐
8克酵母
适量蔓越莓
适量紫薯
适量汤圆
20克黄油
80克内馅
做法：
准备安佳40克奶粉，20克黄油
准备内馅，蔓越梅、蒸熟的紫薯、化冻汤圆
将蔓越梅、紫薯、汤圆混合成团备用，每个重量80克
除黄油外将面粉、鸡蛋、奶粉、牛奶（牛奶的量要根据面粉的不同种类适当增减）、酵母粉、糖、盐全部混合，放入厨师机用快子搅成絮状后再开始揉面
用厨师机中档开始柔面5-6分钟成光滑的面团
将面团取出掰成小段后放入切成小块的软化黄油20克，中速继续揉20分钟
揉好后的光滑面团盖上盖子放在室内温暖处或烤箱发酵功能开始发酵
发酵2倍大，用手指沾面粉在中间扎一下没有出现塌陷不回弹说明已经发好了
取出面团轻揉轻压排出气体
分成每个140克的小面团（模具是8寸的）揉至表面光滑滚圆盖上保鲜膜醒5分钟
擀圆皮放上馅料
捏褶包紧
整形褶朝下均匀摆放模具中，在烤盘箱底部放入烤盘，烤盘里里加热水40度开始二次发酵
发酵至2倍大，用蒸锅蒸架筛上面粉花
提前5分钟预热烤箱，160烤30分钟
烤好的样子
成品
多余的面粉做了些小圆面包
清蒸对虾
这段时间的虾啊蟹啊价格都很实惠，嘎么就多吃吃咯！今天休息一早上去菜场看到虾个头挺大的就买了虾，做个清蒸对虾过过嘴巴瘾。
用料：
18只对虾
1勺料酒
少许盐
2片切成丝姜丝
3克糖
5瓣蒜泥
做法：
虾剪去须和抢头
开背，洗清泥肠
虾尾巴从肚子里往背部穿出，让尾巴翘起来
摆成型，先发盐糖料酒，再放上蒜泥和姜丝
蒸锅水开了把虾上锅蒸6分钟左右就可以了
摆上绿色的装饰下，拍照👏👏👏
双色巧克力吐司
将两种不同颜色的面团卷在一起就形成新鲜有趣的模样，加上巧克力豆的甜味，这样就非常好吃了！！！
用料：
可可糊（可可粉10克，温水20克）
鸡蛋液（鸡蛋黄1个，水1大匙）
巧克力豆30克
面团
250克高筋面粉
3克盐
40克细砂糖
4克酵母
1大匙脱脂奶粉
160克水
25克无盐黄油
做法：
除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序
和面成团后加上黄油和盐继续和面。
揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。
可可粉和温水搅拌成可可糊
将和好的面团分成2（一份320克，一份是160克）大小的两部分，然后在小面团中加入可可糊和好
加入可可糊和好的面团
把面团揉成圆形,并使其表面光滑,用保鲜膜将两个面团隔开，然后放到面包机里进行第一次发酵，使其体积是原来的2至2.5倍。
用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
面团用手各自摁压排出气体后揉圆，盖好保鲜膜，静置20分钟。
将面团擀成与模具宽度一致的长方形，面团越长越好卷。
将可可粉面团放在白色面团上，再撒上巧克力豆。
面团慢慢卷起
将面团放入模具中，这时面团掐合处要朝下，在温暖的环境中放置40-50分钟进行二次发酵
鸡蛋液涂抹在完成二次发酵的面团上，放入预热180度的烤箱中烧烤30分钟（10分钟上色要加盖锡纸）
出炉了！！！
做早餐一流！！！
空气炸锅炸花生米
花生米拿油拌一下，空气炸锅的滚篮里，180度约16-18分钟！出炉撒盐
用料：
克花生米
克盐
克食用油
做法：
用油搅拌好、入空气炸锅
180度16-18分钟
好好吃早餐～2
用料：
1杯咖啡
适量烤土司
适量卤鹌鹑蛋
适量酸奶
适量车厘子
适量蒸米糕
做法：
吐司条～好利来生吐司切条烤半分钟！粘酸奶是绝配❤️
年味-广西客家油豆腐泡酿
这个客家油豆腐酿是广西贺州过春节时餐桌上必不可少的一道年菜。猪肉配上荔浦芋头，是经典的搭配。
用料：
适量油豆腐泡
适量五花猪肉末
适量虾仁
适量香菇
适量荔浦芋头
适量生抽，酱油，盐，酒，水
适量香油，十三香
适量葱姜末
做法：
1:食材大集合
2:调料大集合
3:分别用机器把虾，香菇和芋头打成小科粒。如果不闲麻烦的话，可以用工具把芋头慢慢的擦成芋蓉。
4:把猪肉未和虾肉粒，香菇粒，以及葱姜末一起放进盆里，然后再放除了香油的调料。用搅拌机搅拌均匀有一定的粘稠即可。
5:肉馅搅拌均匀后再把芋头粒倒入盆里，最后添加香油一起搅拌均匀即可。
6:这是完全拌拌均匀的馅。
7:用小碗装一小勺馅，添加一点水，放入微波炉叮20秒。待凉后，尝一下味道是否适合你的口味。淡了，添加一点盐；咸了，放适量的水再次搅拌均匀即可。
8:油豆腐泡用手开一个盖子，然后用一根手指头轻松的在里面转几圈。这样做，主要是方便放更多的肉馅，同时蒸好后的油豆腐泡酿会更加饱满圆润。
9:右手拿着开了盖的油豆腐泡，左手用食指👆轻轻的把肉馅酿入油豆腐泡里。
10:把酿好的油豆腐泡放进蒸汽烤箱150度蒸50分钟，或火炉上中火蒸60分钟。
11:完全蒸熟后的油豆腐泡酿，可以直接吃，也可以打边炉吃。
简单易做的水煮肉片
配菜放自己喜欢吃的就好了，自己做简单健康下饭😋，这个方法也适用于水煮鱼片
用料：
一段里脊
两勺豆瓣酱/火锅底料
三片姜
三勺淀粉
四五片生菜
三勺料酒
一勺蚝油
两勺老抽
两勺生抽
一个鸡蛋
三瓣大蒜
五个干辣椒
适量糖
适量盐
适量花生油
十棵花椒
一把豆芽
做法：
准备新鲜的里脊肉一段，片好之后放盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、姜片和一点油抓匀腌制，时间可以长一点，腌制久一点入味
把自己喜欢吃的配菜洗干净切好，依然容易熟的速度下锅焯熟，难熟的先焯
配菜焯好之后放入盘底铺好
换水重新煮开，开水煮滚开之后倒入肉片焯，肉片变色之后就可以捞起来放盘里了，切蒜泥和小葱叶放上去，吃辣的可以撒点辣椒面
下面来做红汤底，热锅倒油，油温七成热调小火放入干辣椒、花椒、蒜、两勺豆瓣酱或火锅底料翻炒出香味，注意火候，豆瓣酱和干辣椒很容易糊掉，水开后放盐调味
热锅放油，建议用花生油或者橄榄油，豆油和菜油的味道太重了，油开后倒在蒜泥上，表面一层浇匀，放点香菜就好了
总结一下就是腌肉、洗菜、烫菜、焯肉、做汤、浇油、吃！
真的是超级下饭！
杂菜炒魔芋粉
大家有没有过吃火锅时点了太多菜以至于还没来得及吃青菜合盘就撑的吃不下了的经历呢 剩下的菜扔了可惜只好打包回家以备后用 这道菜就很适合利用这些剩下的各式蔬菜 加一些超级低卡的魔芋粉丝 因为少油不腻热量低 刚好中和一下前一天吃过火锅的重油！做早午餐也很合适啊：)
用料：
1包魔芋粉丝
500g左右各式蔬菜
少许葱
少许香菜
2勺老干妈油辣椒
1勺酱油
少许醋
适量盐
适量鸡精
一勺橄榄油
可加可不加圣女果
少许黑胡椒
做法：
加一勺橄榄油热锅 反正只要锅底均匀覆盖上油就可以 建议用不粘锅 油烧热后下葱花炒香
把个头大的蔬菜改小 然后下锅翻炒2分钟 加酱油和盐 逐渐蔬菜叶子里会渗出水分 
看大部分蔬菜软了就加魔芋粉进去翻炒 我在这个步骤加了几颗切开的圣女果 加点色泽和番茄的味道
出锅之前加香菜和老干妈再炒一下就可以关火了 关火后趁锅还热加点鸡精翻炒均匀
最后 终于炒好了 撒上胡椒粉 按个人喜好加点醋拌一拌 开吃！
鸡蛋牛奶布丁🍮
好想吃布丁🍮自己做了一个
用料：
200毫升牛奶
2个鸡蛋
2大勺细砂糖
做法：
准备材料
把鸡蛋和糖搅拌均匀
再把牛奶倒入碗里继续搅拌,再把泡沫用勺子🥄捞出
弄好后是这样的
放在锅里小火蒸15～20分钟左右
蒸好后放在冰箱冷藏10分钟即可
好了👌
素炒土豆丝
吃点素食。
用料：
半根胡萝卜
一个土豆
半个青椒
适量醋
适量盐
适量油
做法：
步骤图忘记拍了，先说一下，也比较简单。                                         
三样蔬菜全部切成丝。热锅凉油，放入葱丝，煸炒一下，放入胡萝卜翻炒，再放入土豆丝翻炒。浇上醋，放点盐。再放入青椒。翻炒几下出锅。
凉拌粉丝菠菜
用料：
一小把粉丝
200g菠菜
适量芥末油
2g鸡精
2g盐
5g白糖
2瓣大蒜
适量米醋
适量香油
适量白芝麻
做法：
粉丝放入开水锅焯烫片刻，捞出沥水晾凉后，切几刀
菠菜择去根和老叶，洗净放入开水锅中焯烫片刻，捞出沥水晾凉后，切3cm长的段儿
将粉丝放入盘中，菠菜段儿围绕着粉丝摆成一圈，调入芥末油、鸡精、盐、白糖、米醋和香油，撒上大蒜末和白芝麻，吃的时候拌匀即可~
简单易做无水无油蛋糕卷
从老家带回的柴鸡蛋，压碎了一些，连夜做成了蛋糕。蛋白蛋黄没有分离，直接打发一起做，质地非常柔软，卷成了蛋糕卷。做的多了你会发现蛋糕最好做，省时省力，材料简单。做的时候没拍照片，只看文字步骤即口。
用料：
15个鸡蛋
160克白糖（我用的木糖醇）
120克低筋蛋糕面粉
几滴白醋
做法：
15鸡蛋打入盆中，滴几滴白醋。白糖分三次加入，厨师机或打蛋器高速打发。至蛋液不流动，表面能画出纹路。第1次加糖是再出现鱼眼泡的时候。第2次体积增大颜色发白浓稠。第3次体积增大2-3倍，蛋液呈现硬性质感。
筛入面粉。切拌翻拌均匀。模具铺油纸，倒入模具中。轻振去除大气泡。
烤箱150度，预热10分钟。上层和下层分别放入两个烤盘，烤150度，23分钟。取出烤盘，震几下倒扣。
晾至手温，网上搜卷蛋糕卷的方法，其实很单简，做一两次就会。
定型三十分钟，用锯齿刀切切掉两头边缘部分，然后切片或者切块进行装饰。
100克淡奶油加8克糖打发，切水果装饰。
跟买的一样！
很漂亮哟！
装盒子可以送人啦。
蓝莓山药红枣泥
用料：
山药
红枣
蓝莓
蜂蜜
做法：
山药洗净放锅里加水煮2分钟，这样山药去皮时手就不痒了
切厚片上锅蒸15分钟
用各种方法碾成山药泥
红枣洗净去枣核，切成小块放入锅中，加水，中火将红枣熬成枣泥
熬好了就是这样的
蓝莓洗净控水
碗中铺上保鲜膜
放一层山药泥
再放一层枣泥，然后再放一层山药泥，使劲压一压
蓝莓中加入蜂蜜，用勺子将蓝莓压碎，做成带有果肉的蓝莓酱
将碗中的山药红枣泥倒扣在盘子上，浇上蓝莓酱，颜值可高了呢，可惜俺就想着快点吃了，胡乱的拍了个照
奶酪紫菜包饭
快手餐系列
我家老板喜爱食物⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
老板很喜欢牛奶🥛酸奶及芝士奶酪🧀️之类的奶制品
紫菜包饭加上奶酪以后不要太好吃了奥
简单快手方便，两分钟进口
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
一根黄瓜
半根胡萝卜
适量盐
适量香油
适量沙拉酱
3张紫菜
少许芝麻
少许糖
适量寿司醋
5片早餐奶酪
做法：
我喜欢用橄榄油煎一下蔬菜，这时候的蔬菜更有营养
煎鸡蛋饼切条状 ，备用
用寿司醋糖搅拌米饭🍚，搅拌好后铺在紫菜上
放入食材及奶酪
一卷即可、孩子着急这里忘记抹香油放芝麻啦放的沙拉酱完成✅
板栗馅奶香菠萝包（含面包机的手套膜小技巧）
因为有自制的超美味的板栗馅，所以这个菠萝包显得超级赞哦。
板栗馅制作食谱请移步我之前的一个食谱

菜谱可以做2个中等大小的菠萝包
整体需要一个鸡蛋
用料：
15g白糖
少许盐
一勺奶粉
一大勺（约1/3个）鸡蛋液
80g高筋面粉
1小勺酵母
30g牛奶
7g黄油
酥皮：
25g低筋面粉
13g白砂糖
15g黄油
一大勺（约1/2）鸡蛋液
馅料：
随意栗子馅
鸡蛋液（刷面）
做法：
先做主面团，把除黄油以外的主面团的材料依次（按照我材料的排序）加入面包机（酵母不要接触盐），选择2次面团程序揉面15min+15min。
出膜技巧出现：揉面期间请拿出剪刀，随意的剪 剪 剪 剪
加入黄油，继续揉面15min。再选择面包面团程序（揉➕醒➕揉➕发酵）
出膜技巧出现：揉面期间请拿出剪刀，随意的剪 剪 剪 剪 
ps：小心别剪到面包机哦（我的面包机已经伤痕累累的，你们不要学我！）
等待发酵完成的时间，我们做酥皮。低粉过筛2次，备用。
先把融化的黄油➕糖打发成泛白，分3次加入鸡蛋液，每次打到蛋液和黄油充分融合。 再筛入过筛后的低粉，搅拌到无干粉，成面团，盖上布。
主面团发酵成2倍大后，取出，分割成2份，揉圆，醒10min。
把主面团裹入奶香板栗馅（板栗馅的做法请看我之前菜谱）。  记得包口朝下哦，不然会爆炸头的
把酥皮分成2个，揉圆。 在手心里按扁，然后放上主面团，慢慢慢慢的把酥皮往上推，包裹住主面团的2/3。 
可选步骤：可以给菠萝包的酥皮割菱形 也可以不割哦
放入烤盘（烘焙垫上哦），放进烤箱中层，打开烤箱发酵功能 40min
预热烤箱180度 20min
把发酵成2倍大的菠萝包刷上蛋液。 入烤箱 180度 上下火 20min
吃吧 我喜欢有点热度的哦
四川火锅
火锅鸭 🦆
用料：
1包火锅底料
15克油
一把花椒
随便撒干辣椒
三四根大骨
看个人姜片
做法：
炒料，干辣椒，花椒，火锅底料，卤鸭子全放一起爆炒～炒出香味
另一锅熬骨头汤，放入适当姜片～
放在电磁炉上边吃边煮～～
四川火锅一定是配蒜泥香油沾水的～
独家秘方：香菜，蚝油，花椒粉，糖，盐，醋
其貌不扬的栗子焖鸡
今天在食堂阿姨做的栗子焖鸡，实在是好吃😋，请教了做法，晚上回家就开干呗。
用料：
3瓣蒜
2勺蚝油
5片姜
1勺酱油
适量花生油
300克板栗
1把金针菇
做法：
鸡肉焯水后，洗干净，砂锅放入适量油，煸香蒜瓣，姜片，再将鸡肉倒进去进行翻炒，炒出香味。
鸡肉炒香，导入适量水，没过鸡肉，倒入板栗，金针菇。加上锅盖，焖上30分钟，大火煮开后，调中小火继续焖煮。（因为金针菇会出水，所以可以不用放太多水。)
期间需要不断的翻炒，以防粘锅底。同时要不断地看水位。焖30分钟，揭锅盖，喷香，下饭。
🥑牛油果的神仙吃法🥑—牛油果鲜虾贝果三明治
🥑牛油果🥑
原产于墨西哥和中美洲
是热带东南亚的一种油性水果
营养丰富 尤其是含有大量的不饱和脂肪酸可生吃
也可加工成人造黄油
有降低血糖、保护心血管、美容养颜、改善便秘等功效

有人说牛油果吃起来腻腻的
有人说牛油果不好吃
希望我带来的这款可以让你爱上牛油果的味道！
用料：
半个牛油果
1根香菜
适量黑胡椒
适量柠檬
1个全麦贝果
3只鲜虾
1个鸡蛋
适量牛奶
适量罗勒叶
做法：
取一个牛油果中间切开扭一扭就可以这个样子啦
切成小块块
加入香菜，柠檬汁
我直接切了一小块柠檬挤挤就好
再加上灵魂伴侣黑胡椒搅拌均匀杵成牛油果泥
做好的大概这个样子
取一个鸡蛋加少许牛奶搅拌均匀
倒入锅中
小火
看到凝固迅速盛出来备用
这样口感才是嫩嫩的
取一个贝果从中间切开
将贝果煎一下
我的虾是在弄牛油果的时候已经下锅煮啦
忘了拍照
此时已经剥了进锅啦
可以一起煎也可以不煎
芦笋记得放点黑胡椒和罗勒叶哈
将牛油果泥铺在最下面
然后放上煎好的美式滑蛋
再撒上灵魂伴侣
黑胡椒！！！
再把虾仁宝宝放上去
撒点罗勒叶
给他们装盘
让你好吃到停不下来！！！
香煎魔芋
用料：
一盒黑魔芋块
橄榄油
胡椒盐
日式料理酒
小葱
麻酱色拉汁
做法：
将魔芋切成长方形的块，在表面横竖划几刀（不要切到底），两面撒上胡椒盐
平锅里放橄榄油少许，稍热后，放入魔芋块，稍微煎一下后，撒点料理酒（如果不放酒，可会出很多白沫）
煎到有焦色后（约5分钟），再煎另一面，如果魔芋块比较厚，将侧面也煎一下
装进平盘后，表面撒上自己喜欢的色拉汁（也可以用酱油、醋和蒜调汁）和切碎的小葱即可
树莓费南雪
原味费南雪吃口很“高级”，但是略微有点点腻，加了树莓后，酸酸甜甜的多层次口感从口腔里炸开，超喜欢。焦黄油的坚果香气爱了
用料：
60克黄油
60克蛋白
60克如是糖霜增加至80克绵白糖
2克香草精
30克杏仁粉
25克低筋面粉
适量树莓
做法：
黄油全程小火加热变成焦黄油
锅子浸到冷水盆中降温几秒，避免持续加热，冷却后，过筛待用
（黄油固体状态没什么香气，但是焦黄油非常香！）
蛋白中，加入香草精和糖，搅拌均匀
（家里糖霜用完，用绵白糖代替，已减糖了，用绵白糖我还增加了浸热水化糖的步骤）
加入过筛杏仁粉，和低筋面粉
刷子沾取焦黄油涂抹烤盘
加入冷却的焦黄油，搅匀，装裱花袋，冰箱冷藏1小时
烤箱预热180℃，1cm厚度，装饰树莓
180℃15分钟
。
松茸花甲蒸蛋羹
自己突发奇想的作品，想着松茸是山珍，花甲好赖也是海鲜，山珍海鲜的组合 应该是不错的，事实证明，确实如此！鲜上加鲜的组合！
用料：
6只花甲
半只松茸
2枚鸡蛋
少许盐
少许小葱
少许猪油
做法：
花甲买回来，放在淡盐水里泡半小时以上，吐沙。
松茸洗净切粒
鸡蛋打散
加温水（50度左右），我用的1:1的比例，1份鸡蛋液，等量温水。调匀。
将花甲和松茸粒放进去。我用的碗较深，花甲放进去就直接沉底了，看不见了，如果能用较浅的汤盘，就可以露一半花甲在表面，很好看。
盖上保鲜膜（防止表面起泡）
蒸锅上汽后，上锅蒸20分钟即可
起锅后，舀一小块猪油，撒上葱花，OK！搞定~
青椒肉丝木耳豆腐
用料：
1个青椒
一小把木耳
适量肉丝
1瓣蒜
适量盐
半勺糖
适量料酒
适量生抽
适量味极鲜
少量陈醋
做法：
先将锅内倒油，比平时炒菜多一点，把豆腐切块挨个放进热好的油里，煎至金黄色
将肉丝炒熟，放入葱蒜末，放入木耳，青椒，倒入以上调料，最后把煎好的豆腐倒进去，翻炒片刻
无糖无油花生酱泥（约235～240kcal/100g）
满足想吃花生酱又不想额外加糖油的和小伙伴！
ps：花生去不去皮对成品的影响不大～
用料：
200克花生
80克水
2克盐
5克赤藓糖醇
做法：
花生用烤箱烤个10～15min 170度；闻到香味就可以停了
这这是去皮后的花生，烤过的花生容易去皮，手搓一搓在用筛子筛一筛
打了一会中间停一会，加水
最后成品是这样，因为加了水，所以会有出油的感觉
这个是没有去皮的，加入花生油打出来的效果
衍生物：鹰嘴豆花生泥
青辣白萝卜牛腩汤
冬天一见下雪胃就闹着要碗汤,牛腩的做法太多,厌烦了胡萝卜番茄的搭配,多次尝试后终于得出自己想要的那碗汤,冬天两个人喝正好。
用料：
300_400g牛腩
大洋葱半只
长青椒2只
大葱2根
300_400g白萝卜一根
做法：
葱青椒切段,白萝卜切厚片,洋葱对半切开,牛腩用冷水泡除血水沥干切适口大块,(最短半小时,中间换水两三次)料同时放入锅中,加冷水大火开煮,撇浮沫。
待水滚浮沫撇尽转小火慢炖,炖到肉微嫩(约一两小时),加盐,少许白胡椒,再加入黑胡椒(黑胡椒是白胡椒的两三倍)调味,继续煮10分钟后除了白萝卜和牛肉捞出其他配料扔掉,煮至肉与白萝卜软糯关火。
奥尔良烤鸡尖
用料：
1斤鸡尖🐔
45g/半包新奥尔良烤鸡腌料
少许酱油
少许水，砂糖，盐
可放，可不放料酒
一张锡纸
做法：
备好酱料，全部加入鸡尖中，均匀搅拌，至少需要腌3小时，比较入味。
腌好的鸡尖，烤盘铺上锡纸，摆布均匀后，烤箱150℃预热。用170℃上下火烤15至20分钟。拉出来反转，再一次涂上调味料。
最后有蜂蜜可以涂上蜂蜜。再烤15分钟左右就可以ok了。美味的烤鸡尖出来了。
乌发补肾益血芝麻糖
生完宝宝，长期熬夜，工作压力大，掉头发就会很严重，想了一个办法，把芝麻做成一小块一小块方便携带的芝麻糖，每天上班装2颗，不会胖，好吃，还有营养，老人小孩，脑力劳动者都可以吃。
用料：
400克黑芝麻
50克瓜子
200克大枣
250克麦芽糖
50克水
做法：
大枣洗好，切成碎粒粒备用。
锅中放入水和麦芽糖，中火熬制汤水变成很多泡泡，粘稠接近拉丝状时放入芝麻，大枣和瓜子，也可以放入其他的个人喜好的材料。
出锅压实，整理形状。
冰箱中放置一小时，切块。
时令菜，炸香椿
又是一年春来，为疫情所困，我们很难全面感受春天气息，即使每周都能收到鲜花，可以看看楼下的玉兰和榆叶梅，还是有了春日的困倦和忧郁。也就美食，特别是时令菜，让我们充分调动味蕾，感受春天里的味道。
用料：
一小把，要红芽香椿，1把差不多二两多，够三口人吃了香椿
2勺面粉
2勺淀粉
3克盐
1个鸡蛋
适量椒盐或者花椒粉
做法：
淀粉，鸡蛋，面粉，盐放入干净容器。面粉是为了包裹食材，丰满食材口感，淀粉是为了提升粘稠度，使得包裹更均匀，鸡蛋一方面在色彩上更柔和，一方面在脆度上提升。
加水调成这种浓稠程度，比较稀，但是筷子提起来可以拉线。
油锅，面糊，洗好控水后的香椿。放在一起，不要一下子把香椿倒入面糊，一定一个一个粘面糊，抖一抖再下油锅
油面出现拉丝纹，可以下锅了
浆这个程度就不少了，面糊多会比较脆，但是会吸收更多的油
小火炸，需要说明，我没有切掉根，都是一丛一丛的。如果切掉比较难抓起，也会挂上更多面糊
用漏勺控油
装盘。根据口味撒椒盐，或者花椒粉和盐
雪碧百香果柠檬鸡爪
快手小菜
用料：
煮料：
1.5斤鸡爪
5片老姜
适量料酒
腌料：
330-500ml雪碧
1个柠檬
1个紫洋葱
4-5根香菜
6-10个小米椒
8个百香果
1个嫩姜
1个蒜
适量醋
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
鸡爪冷水下锅抄一下，用清水洗净
烧一锅水，放入鸡爪、生姜、料酒煮15分钟
鸡爪放入提前冰水，并放入冰箱冷藏1个小时
把所有腌料都放入盆中，再加上鸡爪，用手抓匀，翻腾3-5分钟，用保鲜膜封上，腌制过夜即可。
也可加入一些蔬菜，比如黄瓜、黑木耳之类的
冰糖燕窝
营养价值极高的美食！
用料：
6-8克燕窝
适量冰糖
做法：
取燕窝6-8克，两人份。
用清水浸泡5小时以上，期间换水1-2次。
挑出杂质，按纹理撕成条状。
放入炖盅，加入纯净水，没过燕窝3-4厘米即可，隔水小火炖1小时。
放入冰糖适量，继续炖
5小时。
待冰糖燕窝稍冷后即食，不可微波炉加热。晚间睡前服用，效果最佳！
阳春白雪
传说中的虾仁炒牛奶
用料：
160克牛奶
4个鸡蛋
20只虾仁
适量豌豆
1茶匙淀粉
盐
糖
白酒
水淀粉
做法：
虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费）
在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀
将豌豆下热水锅焯熟备用
锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出
将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热
等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
豉油皇炒肠粉
老广的味道，豉油皇炒肠粉😄
用料：
食材：
猪肠粉
调料：
适量油
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
老广们口中的猪肠粉，就是这种肠粉
肠粉切段备用
制作豉油皇酱汁，将生抽、老抽、蚝油、糖拌匀，放在一旁备用
热锅，加入适量油，待油温足够后加入肠粉，均匀撒上盐巴，煎至金黄焦香后翻面，再加入适量油，再次均匀撒上盐巴，煎至金黄焦香
开大火，一边慢慢加入豉油皇酱汁，一边翻炒，炒至颜色适中，上色均匀
上碟享用😋😋
无水蛋糕
第二次做无水蛋糕，跟第一同样失败，第一次用的中筋粉，今天低筋粉回来了，即兴做了一遍，却还是这样子，按照网上的步骤，做的，为什么会这样子呢？有没有跟我同款的，知道原因能否告诉一下，也请大师指点，放低筋粉的时候我是顺时针搅拌的，不知道有没有问题，4颗鸡蛋+150克低筋粉+40克植物油+3克糖霜。加低筋粉搅拌觉得面有颗粒状，越搅越稠，求解。
用料：
4个鸡蛋
3克糖霜
40克植物油
150克低筋粉
做法：
打全蛋液
装模具
蒜香辣排骨
蒜香辣排骨，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效
用料：
600g排骨
一汤匙鸡粉
0.5茶匙盐
1茶匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙料酒
少许胡椒粉
适量食用油
25g姜葱
60g大蒜
20g红椒
10g干辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
黄油饼干（超简单）
朋友儿子🌲很喜欢吃饼干，但是他妈怕外面添加剂太多，就把这个重任交给了我，看了很多配方，也做了很多次，发现不是很麻烦就是不好吃，
所以，自己摸索了很多次，就有了这个配方，超简单，不用打发黄油，只需要搅拌搅拌，揉一揉就行，味道也不错，完全可以满足大众口味，
懒人必备！
用料：
100克黄油
30-50克糖
220克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
用料
黄油软化，冬天可隔水融化
加入糖搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
能搅拌到这个状态最好，没有也没关系
筛入低筋面粉，揉成面团
夏天温度高可能比较黏手，可以冷藏一下，冬天不好揉可以隔水揉，
把面团擀成约3mm面皮，用喜欢的模具印出来，
放入烤箱，上管170度，下管165度烤十分钟，时间不够后面慢慢➕，第一次不能超过十分钟！
拿出来晾凉，装罐，搞定👌
家庭披萨，手抓饼版。简易早餐。
用料：
6张飞饼皮
荸荠
培根
可不加椰子片
一根腊肠
黄油
马苏里拉奶酪
洋葱
大蒜
番茄酱
西红柿
黑胡椒
蚝油
做法：
食材集合图～
培根一切两半，腊肠切片，西红柿切小块，荸荠切丁，洋葱切圈，大蒜切成蒜末。
热锅放入黄油融化，放入一小部洋葱炒制微软。放入培根炒熟，捞出放入腊肠炒熟。
香喷喷的肉肉啊～腊肠木有糊，这货本来就黑。
.
热锅融化黄油，放入荸荠炒制金黄，放入洋葱炒制微软加入🍅西红柿。
放入黑胡椒，番茄酱，蚝油一小勺，翻炒。
饼皮平铺放一层奶酪、黄油。
.
再盖一层手抓饼，边缘放一圈奶酪，包住。
再铺一层奶酪黄油。
放上酱料，码上腊肠培根。放入烤箱，180度15分左右200度5分左右。
完成、简易早餐披萨。
素食，芹菜素饺子
2020年8月19日周三  
     农历七月初一  
        敬请大家
多做功德、吃素念经
戒杀放生、以孝为先
诸恶莫做、众善奉行
用料：
1斤芹菜
1张豆腐皮
1根胡萝卜
适量姜
做法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫20几秒后捞出剁碎挤水。

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末，将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中，放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。

4、根据个人喜好，包成想要的样子。
开屏武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
2片姜
1汤匙花生油
1汤匙料酒
适量盐
1汤匙蒸鱼豉油
适量葱花
适量红辣椒
做法：
武昌鱼一条一斤左右，去鳞，去腮，切下鱼头鱼尾，从切出鱼头的切口处挖出鱼的内脏，小心不要弄破鱼胆
擦干鱼身上的水份，去掉鱼背上的鱼鳍。然后用刀从鱼背下手，把鱼身切成腩部相连的连刀薄片
切片后将鱼展开成开屏状摆盘，并摆上鱼头，鱼尾
用盐抹鱼身，倒上有姜丝、花生油、料酒、蒸鱼豉油和一点点糖调好的酱汁，大火蒸5分钟，然后洒上葱花和红椒粒点缀，再淋上热油
内外兼修的冰糖雪梨、洛神花渍冬瓜
明天就是传说中的猴年马月了，当初许下的那么多诺言，如今该是还愿的时候了。
结束了一周五天的紧张与忙碌，终于迎来了周末，然而围裙的周末因为要‘还债’并没有轻松多少！打起精神，加油干哈！
用料：
500g冬瓜
500g冰糖雪梨汁
5朵洛神花
做法：
冬瓜洗净切
3公分薄片，用饼干模具刻出花样。
冬瓜片焯水
冰糖雪梨汁加热后，放入洛神花泡出颜色，将冬瓜片放入。
自然冷却后，密封放冰箱冷藏4小时以上即可。
五指毛桃乌鸡汤
五指毛桃是一种植物的枝干，是药食同源的植物。五指毛桃主要有健脾、补肺的作用，可以消除浮肿、止咳，往往用于肺痨、干咳。另外，它有行气利水的作用，往往对全身或下肢浮肿以及小便量少可以起到治疗作用。它还有舒筋活血的作用，如关节或肢体的风湿痹痛，可通过疏通关节来达到止痛作用。五指毛桃因为是药食同源，在膳食当中可以用到，如五指毛桃炖肉、五指毛桃炖鸡，可以起到健脾、补肺、利尿或疏通关节、疏通经络的作用。
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
10粒枸杞
3片姜
适量盐
适量五指毛桃
做法：
处理好的乌鸡冷水下锅，放入姜片煮开后焯掉血水，洗干净。
放入汤锅，加适量水，加入红枣，五指毛桃。大火煮开转小火炖1小时
放入枸杞子，盐小火在煮五分钟。即可
简单醋拌黄瓜 ——「三杯酢」でつくる『胡瓜とじゃこの酢の物』
天气越来越热啦，今天为大家介绍最适合在这样的天气吃的一道凉菜——醋拌黄瓜杂鱼 ，使用三杯醋来制作，非常简单哦︿(￣︶￣)︽(￣︶￣)︿
——暖かくなりましたね♪本日はそんな気候にぴったりの酢の物をご紹介します！
本日のレシピ…かんたん！「三杯酢」でつくる『胡瓜とじゃこの酢の物』
用料：
两根黄瓜
30g裙带菜
30g杂鱼
1/2小勺盐
2大勺三杯醋
做法：
将黄瓜切成片，撒盐腌制15分钟，倒掉黄瓜出的水。
——胡瓜は塩もみをして15分ほど置いたら、水気をよくしぼる
将裙带菜切成合适的大小，与杂鱼，黄瓜放入一个碗里，最后倒入三杯醋拌匀即可~
——1.、わかめ、じゃこ、三杯酢を合わせる
卤水牛肉
用料：
500克牛肉
一碗卤水
三碗清水
适量蒜蓉
适量姜
5克代糖
做法：
油下锅（我用橄榄油），油热后转小火放蒜姜直到蒜姜发黄，放整块牛肉直到金黄
然后放调料，小火煮1.30-2个小时，可以转移用电饭锅，也可以直接用炒锅，不过注意看火不要让水干了
晾凉后切片，注意不要顺着肉的纹理切，这样吃起来不那么韧
爆炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
若干个青椒
1个洋葱
做法：
1 鱿鱼焯水，放花椒去腥
2 起油锅，红辣椒，葱姜蒜爆香
3 倒入洋葱、青椒，加生抽，蒸鱼豉油，少量糖吊鲜，倒入鱿鱼翻炒，加少量水
4 撒孜然快速翻炒，撒少量白芝麻出锅。
蒜蓉皇帝菜
用料：
1斤多皇帝菜
蒜蓉
盐
做法：
皇帝菜1把
拍个样子，洗干净，晾干水，这个菜炒着会自己出水，所以要晾干，如果怕茼蒿气味的可以先飞水，晾干水再炒
热锅多点油，爆香蒜蓉
大火下皇帝菜，翻炒，变软下盐调味即可
没皇帝菜的，用茼蒿菜代替也行。
小动物夹心饼干
用料：
40克黄油
棉花糖200克
蔓越莓30克
奶粉50克
做法：
把食材准备好
小火熔化黄油
完全熔化后，倒入棉花糖
棉花糖也是小火熔化，再加入奶粉
最后加入蔓越莓，搅拌均匀
夹入饼干
漂亮的动物夹心 饼干就做好了
厚厚的夹,心）
素三丁
这道菜是一道简单的家常菜，所用食材由土豆、黄瓜和胡萝卜组成，其中土豆的蛋白质营养价值极高，含有多种维生素和无机盐。胡萝卜素有“小人参”之称，含有大量胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。黄瓜富含蛋白质、维生素C、维生素E等营养成分。三种食材配在一起，营养极其丰富，而其中土豆的口感绵软，黄瓜口感清脆，胡萝卜口感香甜，特别适合老人和小孩儿食用，营养又好吃。
用料：
1个土豆
1根黄瓜
1根胡萝卜
2-3瓣大蒜
3汤匙生抽
少许盐
做法：
准备好以上食材
土豆洗净去皮切丁
黄瓜洗净切丁
胡萝卜洗净去皮切丁，大蒜切末，将切好的食材装盘待用
开大火烧锅，锅内注入一勺食用油，放入胡萝卜丁和蒜末翻炒均匀
下入土豆丁翻炒均匀
倒入生抽翻炒均匀
倒入适量清水（倒入的清水不要浸没过食材）
盖上锅盖焖1分钟左右（看锅内汤汁的多少，决定焖的时间，不要等汤汁收没了，以免糊锅）
下入黄瓜丁和少许盐，持续翻炒1分钟左右，看锅内汤汁收的差不多了就可以关火出锅了
装盘上桌即可
自制凤梨酥馅
自己亲手炒制馅料的纯凤梨酥馅真是外面市售的没办法比的，好吃的不要不要的😋
用料：
三个凤梨
90克冰糖
100克水怡
15克黄油
做法：
买了三个大大的凤梨
削皮后将硬心切除
用料理机打碎以后用筛网滤干水分，不需要打的太细，保留一点果肉的纤维更好吃，过滤以后的果汁千万不要倒掉了，非常好喝
将滤干水份的果肉倒进锅中加入黄油炒至吸收后加入冰糖炒至冰糖融化
加入水怡
全程用中火炒制
成品
这是过滤出来的果汁，好好喝
营养均衡-西葫芦炒鸡蛋
一般人群、糖尿病人群、肾功能不全人群均适用
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
10克菜籽油
1勺生抽
少量食盐
做法：
一勺菜籽油，中火烧热，调大火，倒入打好的鸡蛋液，煎好一面翻另一面
鸡蛋煎好后调中火，加入切好的西葫芦，翻炒至变软（此时应该会有水，西葫芦炒出来的），加一勺生抽，翻炒均匀
关火，撒少量盐，用菜铲拌匀，装盘
图为加油及生抽使用的勺子