xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不蹋陷八寸戚风蛋糕胚
一直都为了找一个让自己满意的戚风蛋糕胚，因为要结合自己烤箱，所以写一个方便自己的方子，适合大家的，也可以搬去。😄
用料：
5个蛋白
60克细砂糖
几滴柠檬汁
5个蛋黄
20克细砂糖
89克牛奶（水）
53克玉米油（色拉油）
95克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
所有材料备好，蛋白用无水无油的盆子装好，入冰箱冷冻五分钟至有少许冰渣。
将牛奶（水）二十克细砂糖搅拌至糖融化，加入玉米油（色拉油）搅至乳化，再分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手抽Z字形拌匀。
蛋黄分两次加入面糊中，同样用手抽Z字形拌匀。
这里采用后蛋法，面糊会较细腻。
蛋白从冰箱拿出，滴入柠檬汁，烤箱160度预热十分钟。
倒入三分之一细砂糖，用电动打蛋器高速将蛋白打至粗泡
此时可以加入另三分之一的细砂糖，用电动打蛋器中速将蛋白打至稍微细腻。
最后倒入剩下细砂糖，用打蛋器低速将蛋白打至硬性，如图。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀以炒菜的手势拌匀，切勿画圈，以免消泡。这里我习惯用手抽，大家怎么方便怎么来。
把拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白霜中，同样以翻拌的手法拌匀，好了。
将面糊从二十公分高处倒入模具，震几下模具，震出面糊中的气泡。
面糊入烤箱中下层150度烘烤50分钟，这里根据每个人烤箱的实际温度来进行烘烤哈！
时间一到，将蛋糕拿出震两下模，排出热气，倒扣至凉透脱模。
凉透用脱模刀进行脱模，我个人喜欢徒手脱模。
我把它做成了女儿最爱的草莓蛋糕，草莓季到了，大家喜欢的赶紧做一个吧！
素食︶松子菜心粒炒饭
个人微信号：Dove1040892558
持续更新素食菜谱，感恩食素
欢迎分享和转发，感恩[愉快]

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素吧。
用料：
材料：
米饭，菜心，雪松子，姜。
调味料：
植物油，麻油，美极豉油，盐，糖。
做法：
1、菜心洗净切粒。雪松子炒香。姜切丝。
2、热锅下油大火爆香姜丝，再炒香菜心粒推到锅边，倒入米饭炒散、再放糖、盐、豉油和松子炒匀，最后洒小许麻油即成。
菠萝炒饭
想要一款颜值高，还要好吃，而且还得色香俱全🤩更重要的是还得简单。那就是菠萝炒饭了🥳
用料：
1个菠萝
半个菠萝肉
半根胡萝卜
250克青豆
2根腊肠
三分之一个洋葱
少许胡椒粉
根据自己的口味耗油
根据自己的口味盐
根据自己的口味酱油
做法：
首先洗干净菠萝🍍 把肉掏干净 切小粒粒装好备用 （我用的是半个菠萝的肉 两个人吃）
把材料准备好 全部都切成小粒粒备用
锅里放油👉放入腊肉小火翻炒 （滋滋出油）👉放入青豆 小火翻炒至半熟👉放入胡萝卜翻炒 熟后起锅 👉接着单独再少油爆香洋葱 出香味就把之前炒的全部放入锅中一起炒 （这时候锅中就可以放入盐、耗油、酱油、一些胡椒粉翻炒一分钟）
再下来就可以放入米饭了 炒入味后 就可以放入菠萝肉了
放入菠萝肉翻炒个两分钟就可以了起锅了
装入准备好的金灿灿的菠萝碗里😄 色香味俱全有木有呀🥳🥳🥳
凉拌鸡丝
每次炖鸡汤，肉都吃不完，那么今天就把鸡腿的肉给凉拌来吃，麻辣鲜香很受欢迎🤗🤗
用料：
两只鸡腿
少许姜葱蒜
适量洋葱，香菜，芹菜
各一个青椒小米椒
四勺辣椒油
一勺花椒油
一勺香油
一勺生抽
少许花生米
一小勺鸡精
做法：
鸡腿🍗两只，煮上半小时左右捞出来凉冷
冷却后将肉撕成丝或者块，都可以
准备作料:青红椒，姜葱蒜，洋葱，芹菜，香菜切好待用
将准备好的作料全部放入，再加辣椒油，花椒油，香油，生抽，白糖，鸡精，花生米搅拌均匀即可
色香味俱全，超下饭，轻飘飘干掉两碗米饭😎😎
茶香观音肉
沁人心肺的#茶香观音肉#
用料：
20g铁观音真空小包装
500g带皮五花肉
两勺蜂蜜
1勺盐
5颗冰糖
少许白胡椒粉
少许老抽
少许生抽
半勺浓缩柠檬汁
1勺花雕
5片姜片
1根葱
做法：
1，整块五花肉洗净入锅煮四十分钟捞出切片，然后再把肉油煸出来，（不要煸太老，）盛出多余的油。
2，烹花雕，依次放入冰糖、老抽、蜂蜜、柠檬汁、姜片、葱段、加水烧开后再放入胡椒粉、盐，生抽转小火半小时后慢慢收汁，盛出。
大火给锅内的油升温，然后把事先泡开并且晾干的茶叶放入油锅中炸开，沥干。
茶叶和肉片一起装盘。
牛角面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
40克蛋
130克牛奶
30-50克糖
4克盐
3克酵母
25克黄油
可全用中粉
可加甜老面
可分80g个
做法：
一2018.2.2
擀太薄面皮会裂，太厚不好看。加老面时可一次发酵好整型
一
一
一
一
一
一
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一
一
一
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一
一
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一
一
一
一
不
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
花甲粉
家常易操作

下厨纯为个人爱好，非专业、勿批评👩🏾‍🍳
用料：
喜欢几只放几只花甲
任意量金针菇
照饭量来粉丝or米粉
油麦菜
小米椒
香菜
一人份3瓣蒜ok蒜
糖、生抽、蚝油、盐、味精、麻油
做法：
锅烧热倒入少量色拉油，蒜切末入油锅煸炒至金黄色有蒜香味
锅内放入糖、生抽、蚝油（比例为糖、蚝油1匙、酱油2-3匙）
色泽上差不多是这个效果，然后锅内倒入水煮开备用
依次放入金针菇、粉丝（因为耐煮），待粉丝煮熟后放入花甲、油麦菜；出锅前香菜、小米椒切末放入锅中，放盐、味精、麻油调味
拿出手机拍好图片调色发朋友圈、微博等社交平台然后吃光 👅
生日长寿面
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1个番茄
一小把韭菜
做法：
普通番茄鸡蛋面的做法，按照自己平时喜欢的做法做下就好。然后胡萝卜切2mm的片，会比较方便刻一些，我就是用的普通的小水果刀和牙签刻的，那些小一点的孔就是用牙签戳的
面下好后装碗里，胡萝卜在水里煮两三分钟摆上去就完成啦。
太甜蜜的花生芝麻牛轧糖
在生活中，开心或喜庆时刻，会吃糖果来庆祝。糖果代表甜蜜时光，我的亲朋好友也特喜欢我做的牛轧糖，所以来记录一下。
用料：
300克白色棉花糖
130克奶粉
250克花生
50克白芝麻或黑芝麻
50克黄油
3克盐
一只不粘锅
做法：
先把以上要用的材料准备好，以防手忙脚乱!
花生放到烤箱150度烤大约15分钟(各家烤箱温度不一样，仅供参考)。芝麻150度烤5分钟就可以了。没有烤箱也可以用炒锅来炒。然后去掉花生皮，用擀面杖把花生压成两半。
把黄油放到不粘锅，开小火，让黄油融化，然后把盐放进去(主要是中和棉花糖的糖度)。
黄油融化后，把棉花糖放到不粘锅，不断搅拌，一直到棉花糖和黄油融合。
黄油与棉花糖融化后，颜色大概变黄，有点小泡，就把奶粉放进去，让奶粉完全融合。
不断搅拌，使奶粉融合。
奶粉融合之后把花生芝麻放进去，这时可以关火。然后搅拌，使花生芝麻与它们融合。
把搅拌好的材料放到铺有油布的托盘上，可以带一次性手套直接整形，也可以借助刮板来把牛轧糖整平。
做好的牛轧糖室温放置大约十几分钟，如果已经有点硬且不粘就可以切块了，按自己喜欢的长度来切。
切成自己喜欢的样子
切好之后，包上糯米纸和包装纸，就美美的了。
加上包装盒，就高大上了。可以送给亲朋好友甜蜜一回。
DIY王子拉茶做法
昨天去买王子拉茶，看着店员按步骤操作，我还和我先森说，按这个步骤谁都可以做出好喝的奶茶呀。
回家就马上实践了，非常简单，出品超赞！
用料：
3勺炼乳
1勺淡奶
5勺茶粉
200ml开水
适量（可用砂糖代替）枫糖浆
一个过滤袋
做法：
第一步：冲茶。我自家杯子200ml的水+5奶粉勺的茶粉，需要一个过滤袋，学着店员的手法冲茶。


第二步：调配。茶冲好后，炼乳3勺，淡奶1勺，就是这个3:1的比例，枫糖浆按自己喜欢的甜度加。

今天冲出来的奶茶有茶餐厅的水准啦。
家庭版宫保鸡丁
名字不用说了吧？宫保鸡丁，上菜啦！鸡肉爽滑细嫩，肉质鲜美，花生米香脆，再搭配一碗灵魂芡汁，色香味俱全，没有米饭的一餐，也被一抢而光。
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
1块鸡胸肉
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量香油
适量花生米
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量花椒
适量白糖
适量蒜沫
适量老抽
做法：
胡萝卜和黄瓜切大小均匀的小丁。
胡萝卜和黄瓜切大小均匀的小丁。
然后先切条，再切丁。
腌制鸡胸肉：加入适量的料酒、生抽、淀粉、香油搅拌均匀腌制半小时。
准备好的材料。
勾兑的芡汁：老抽、料酒、白糖、蒜沫、淀粉、耗油各一勺，香油一滴，小半碗水，搅拌均匀备用。
锅中热油（一点点油）就好。
将腌制好的鸡胸肉倒进锅里。
将鸡胸肉炒散，待鸡胸肉全部变白盛出备用。
一擦即净，烧菜无忧。
另起一锅，加入少许油，放入花椒粒和干辣椒爆炒，炒香后放豆瓣酱炒出红油。
炒出红油后放入胡萝卜丁以及黄瓜丁。
倒入鸡丁肉翻炒一分钟。
倒入调好的芡汁。
翻炒均匀倒入花生米，再炒几下。
香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦！
小美版 红糖发糕6寸
用料：
60克红糖
150克水
3克耐高糖酵母
170克中筋面粉
30克木薯淀粉
做法：
60克红糖加入150克水，设置2分钟100度速度2融化。
待温度显示冷却到37度时，加入3克酵母，设置1分钟/37度/渐速1-3混合激活酵母。
主锅加入170克面粉，30克木薯淀粉。
再设置30秒速度3混合，时间到用刮刀棒将锅壁上的干粉刮至锅底。
再设置30秒速度3重新混合，至到没有干粉，混合均匀为止。
将面糊倒入抹了油的容器。
轻轻晃平，放在温暖处发酵至一倍高度。
发酵完成后，摆放上红枣装饰。
主锅内加热水600克，蒸架内垫支架或一次性筷子防止堵住蒸气孔，放入模具，设置35分钟/V/速度小勺蒸煮。
晾凉后脱模。
切块即可食用。
Q弹松软又有嚼劲，推荐推荐～
蚕豆瓣炒鱿鱼须
我喜欢吃蚕豆，蚕豆一上市就吃，一直吃到落市结束，每次蚕豆落市结束前，我会买很多的蚕豆，剥好冻冰箱里，留着以后再吃。这几天蚕豆大量上市，价钱也从几块钱一斤回落到一块钱一斤甚至几毛钱一斤，这时我就几大包几大包的蚕豆拎回家，剥了好多蚕豆和豆瓣冻冰箱里。今天烧的菜就是用新鲜的蚕豆瓣做的。
用料：
150克新鲜蚕豆瓣
150克鱿鱼须
少许葱姜
适量料酒
约一勺子蒸鱼豉油
少许盐
适量白糖
适量玉米油
做法：
先将鱿鱼须用葱姜料酒腌制一下
剥好的蚕豆瓣下锅煮五分钟。
煮熟捞出备用
锅内倒适量油，下葱姜爆香，倒鱿鱼须爆炒，看鱿鱼须颜色变白后盛出，时间约为一分半钟。
锅洗干净，重新倒适量油，倒入蚕豆瓣和鱿鱼须，炒匀，放一勺(喝汤瓷勺子)蒸鱼豉油或者鲜酱油，少许盐，白糖一小勺，炒匀后盛出锅。
很好吃滴，我喜欢吃里面糯糯的豆瓣。
芝麻羊肉——为母亲节献礼
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。
烹调时加了孜然等调味，炒好加入白芝麻，吃一口真的香酥美味哟。
用料：
500g羊肉
30ml江米甜酒液或料酒
4g盐
适量孜然粉
适量辣椒碎
适量十三香粉
少许葱末
少许姜末
适量玉米淀粉
一小把香菜
30g白芝麻
做法：
材料集合。
羊肉切小指粗细条状。
除芝麻外其它配料放入碗中与肉搅拌均匀，腌制半小时。
锅烧热倒油，葱姜爆香。
腌好的羊肉倒入锅里，煸炒至表面发黄。
将炒好的羊肉以漏勺沥油，白芝麻均匀裹上。
起锅开吃！
暖糯莲藕汁
刚刚煮好的莲藕汁暖暖的…糯糯的…感觉好窝心…
冻过的莲藕汁很爽口…喝了还想喝…

这就是我一直喜欢着的莲藕汁…

冬天夏天都喜欢喝
用料：
3节（370g）莲藕
500ml水（榨汁）
800g水（煮）
80g糖
做法：
莲藕削皮切小块
放入榨汁机加清水至500ml的水线（末过莲藕出一点）
莲藕汁过滤
煮半锅水，烧开后加入过滤的莲藕汁
再次烧开加入白糖
自制酸奶简述
整理自己公众号素材找到这篇笔记。
搬过来给需要的小伙伴看看^_^
步骤图是很早期拍的，丑丑的，后面有时间再补充更新
用料：
#无糖酸奶
1升牛奶
1小包酸奶菌粉
#原味酸奶
1升牛奶
40-80克细砂糖
1小包酸奶菌粉
#醇香酸奶
900-950克牛奶
100-50克淡奶油
40-80克细砂糖
1小包酸奶菌粉
做法：
容器消毒：
偷懒的做法，洗干净的瓶子放入烤箱110度15-30分钟烘烤消毒，无需预热。
或者微波炉3分钟
麻烦一点就是这样煮啦~~
水开后保持1-3分钟沸腾即可。

工具和容器包括搅拌器，奶锅，用来装酸奶的小瓶子或者奶杯等其他容器。总之所有操作过程中需要用到的，都需要在沸水中完成消毒。
搅拌棒以及奶锅在沸水中煮好放在架子上备用。

装酸奶的瓶子煮好后用奶瓶夹或者类似的工具取出倒扣在架子上沥水。

瓶盖如果是塑料的不可以开水煮，洗干净稍微晾干用厨房纸擦干净备用
牛奶倒入奶锅，放在沸水中隔热水加热搅拌至糖融化，或者直接小火加热2分钟左右。此时牛奶温度约为40度左右，手摸在奶锅上热热的但不烫手。

离火持续搅拌几下，可以倒入菌粉，搅拌均匀
将搅拌好的奶液分别倒入消毒好的奶瓶中
盖上盖子（没有盖子的容器包一下锡纸），放入温度适宜的环境中发酵即可。之前几年用的烤箱，发酵模式，温度转到0-70之间2/3的位置，时间扭到长通。
现在用的是发酵箱，直接设置40度/8小时即可。
各位可以用任何方便的方式去发酵酸奶。带发酵功能的面包机、酸奶机、甚至泡沫箱，炎热的夏天室温也是可以的。全看自己方便，。酸奶适宜的发酵温度为38-45度，在这区间内都是可以的。温度低会相对需要更长的时间来完成发酵这很正常。通常来说整个过程因温度和菌种不同需要6-10小时。呜做酸奶一般在八小时左右完成
发酵完成后马上放入冰箱冷藏钝化。
倒不出来的老酸奶，我们可以做到的。
不得不提的超简易做法：
菌粉倒进一升的原装牛奶盒子，拧上盖子晃啊晃啊晃啊晃啊~（要加糖的话也顺便加进去摇一摇🌝）
然后倒进烤箱烘烤消毒好的瓶子就去发酵了。
还有更懒的时候就直接在牛奶盒子里发酵了🙃
小美版上海炒面
小美无油烟炒面
用料：
200克面条
50～80克鸡毛菜
50克肉丝
2瓣蒜头
做法：
上海炒面适合用宽面或粗面
我是用自制的鸡蛋手擀面
主锅倒入1200g开水开水开水，放入面条
4分钟/V键/反转小勺
（1，时间根据面条自行调整3～5分钟不等，但是不能煮烂。
2，面条煮开后温度调至100℃，否则容易噗锅）
煮好的苗条倒入滤篮后放龙头水下冲干净备用
准备食材
肉丝用胡椒粉 耗油腌制10分钟
大蒜头入锅
3秒/速度5.5 打碎
倒入20g油，放入肉丝
3分钟/V键/反转小勺（我都会先1秒钟反转速度3把肉丝拌散开，再把速度调回到反转小勺）爆香
放入鸡毛菜在底部，再放入面条，加入生抽10g，老抽5g，糖3g
2分钟/V键/反转小勺
音乐响起 把锅壁上的青菜刮下去
再2分钟/V键/反转小勺
音乐响起，洒上少许胡椒粉
出锅
慢慢享用吧
空气炸锅香煎羊排
用料：
2磅法式羊排
10克孜然粒
5克孜然粉
5克辣椒粉
10克耗油
15克料酒
10克生抽
3克盐
做法：
将羊排从包装中取出，无需在水龙头下冲洗，直接沿着排骨的肋巴条切成一块一块的
加入上述所有调料
充分按摩之后腌制一小时
腌制好后把羊排均匀的铺在空气炸锅内，一次炸不完就炸两次，但不要放两层羊排一起炸
400华氏度，烤12分钟，大家自家空气炸锅还是自己来摸索它们的脾气哈，羊排根据薄厚自行调整时间
炸好后装盘，咬一口尝尝，软嫩多汁，表面还有像烤羊肉串一样烤焦的肥肉，特别入味儿~
清蒸燕尾星斑
东星斑可能你们吃得多，不知道燕尾星斑你们试过没有
用料：
少量葱丝
少量姜丝
少量青椒丝
少量红椒丝
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
常规操作，看看鱼的特色先
侧面看上去比较秀气
准备好葱丝，姜丝，青椒红椒丝
水滚后，猛煮火蒸8分钟
倒掉蒸鱼出的腥水
铺上准备好的葱丝，姜丝，青椒红椒丝
淋上滚油和蒸鱼豉油
清蒸燕尾星斑
葱㸆大排
小时候过生日一定要吃汤面，浇头就是葱㸆大排。
用料：
2块雌排（骨头小）
6根葱
1.5勺料酒
1.5勺生抽
0.5勺老抽
少量盐
2勺糖
2勺淀粉
1个鸡蛋清
做法：
用清水将大排清洗干净后吸干水分，用小锤子给大排松松筋骨，并将大排外围的筋膜割断。依次加入一勺料酒，半勺生抽，一个鸡蛋清，放入大排，充分拌匀按摩片刻，再加入2勺淀粉抹匀后放入冰箱冷藏半小时。起锅下油，比平时多两倍，油温升高冒烟时候放入大排，转中火，两面各煎15秒，取出沥干油。锅中留油，倒入姜片和葱白段，中火爆香后加入葱绿段，再炒几秒出香味，将大排铺在葱绿上，中火，加入半勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，2勺白糖，加水没过大排一半。转大火煮开后转小火焖5分钟，反面，再焖5分钟，转大火收汁。
胡萝卜奶昔（好吃到意想不到）
超级简单，味道却不是盖的，所以忍不住第一次发了菜谱，推荐喜欢蔬菜的美眉们尝试哟～
用料：
三根到四根胡萝卜
根据个人喜好适量牛奶
做法：
胡萝卜放高压锅压5到10分钟，确保熟透。
牛奶根据个人喜好加热或常温，牛奶量也根据喜好可多可少。（也就是说：想喝胡萝卜牛奶，就牛奶多一些；想喝胡萝卜奶昔，就牛奶量和胡萝卜量等量左右；如果想喝西餐厅那种稠一些的浓汤，依旧增加胡萝卜量，减少奶量就行）这个量没有严格要求。
把熟透的胡萝卜和牛奶放入料理机搅拌，不用研磨的过细，有些胡萝卜的颗粒更好吃，如图啦，我做的是两种食材量差不多的，也就是奶昔款，非常好喝。
芝士焗野菌
比港丽做的更好吃呦
用料：
75克（半盒）蟹味菇
75克金针菇
75克口蘑
75克平蘑
40克淡奶油
少许黑胡椒（现磨）
10克（小盒1盒）黄油
4瓣蒜
能铺满焗盅顶部为准马苏里拉或波罗伏洛芝士
做法：
各类蘑菇洗好撕成丝状备用
蒜切成薄片备用
锅中加入油少许，烧5成热加入蒜片炒香
将杂菌倒入锅中翻炒至微出水
加入黄油和淡奶油继续翻炒至全熟，出锅前磨入黑胡椒翻炒匀称
盛入可焗烤的器皿中，表面铺满擦成丝状的芝士
烤箱预热至200度，焗烤5-7分钟
爽口黄瓜钱
用料：
1000克黄瓜
50克一品鲜酱油
50克耗油
15克辣鲜露
90克米醋
15克味精
30克花椒油
40克拍蒜
30克小米辣圈
做法：
将黄瓜洗净，切片。
加入100克糖腌制20分钟。
用水冲洗一下，挤干水份。
将黄瓜入瓶中，加入调匀的汁水。
密封，3小时后即可享用。
孜然鸡翅
送酒必备良菜
用料：
11个鸡翅
2勺孜然粉
1勺烧烤调味料
2勺酱油
1勺淀粉
适量油
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅从中间剪开两半，只要找到骨头缝隙就很容易剪的。
2勺孜然粉1勺烧烤调味料1勺酱油拌均匀，鸡翅对半切开后很容易入味，腌制20分钟。
20分钟后放点油，1勺淀粉拌均匀
锅里放少许油，放入鸡翅，全部放入后不要动它们了，煎至金黄色。
用锅盖盖1分钟（盖子不要盖密，留点缝隙）
煎至金金黄黄再翻面
再用锅盖盖1分钟，盖子不要盖密，留点缝隙
两边都煎香了就翻炒一下
然后放入蜂蜜
快速翻炒均匀就可以上碟了
最爱的下酒菜
不好吃你来打我😏
一抿肉就滑出来了
电饭锅版排骨饭
当其他的锅都被占用的时候，可以充分利用电饭锅。
昨日某微信推送报道，香港有机资源中心的调查发现，超市中部分大米无机砷（砒霜）超标，其中产地泰国、日本、台湾和大陆均有，让人对食品安全问题深有防不胜防之感。
用料：
500克排骨
2勺生抽
2勺老抽
适量葱姜
200g大米
适量纯净水
做法：
无机砷对小童的影响还是很大的。
我们还是言归正传说排骨饭吧。
没来得及拍过程照片，有问题请留言。
排骨洗净，倒入生抽、老抽（我用的煲仔饭酱油）各两勺抓匀。腌制半小时。

葱姜切段，放在电饭煲里面，腌制好的排骨铺在上面，加300ml水，按煮饭开关（象印电饭煲60分钟，松下电饭煲35分钟）

排骨焖好后，洗米。将锅内的葱姜捞出扔掉，排骨放在盘子里。大米入锅，再加适量水，高出大米1cm左右（这也要看米的吃水性，日本米一般高出1cm，五常米稍多一点水）。排骨摆在米上，放10分钟（因为一般电饭锅需要冷却后再次使用），再按煮饭开关。
程序结束后，趁热拌匀，再盖上盖子焖两分钟，就可以吃啦。
番茄厚蛋烧
厚蛋烧主要材料是鸡蛋，很适合早餐吃，配合番茄或者其他蔬菜营养丰富，算是一道不错的宝宝辅食适合3岁以上的宝宝
用料：
3个鸡蛋
1个（可替换成青椒等任意蔬菜）番茄
适量盐
少量点缀葱花
做法：
准备好需要的食材
先将鸡蛋打散
将切丁的番茄放到鸡蛋内混合均匀
将玉子烧锅烧热，然后用油刷均匀刷一层油到里面，将三分之一的鸡蛋液倒入锅内
鸡蛋凝固后将用铲子从下往上卷起，然后再从上推至锅的底部
再涂一层食用油到锅内，倒入剩余鸡蛋液的二分之一，挑起上一个蛋卷让鸡蛋液平铺锅底，然后用铲子重复上一步将蛋卷从下往上推，卷好后再推回底部
最后将剩余的蛋液按照上部的步骤再推一次就可以了，让蛋卷在锅内小火煎一会儿定型
煎好的蛋卷盛出即可
切小块装盘再撒葱花点缀一下就完工了，整个过程大概10分钟非常快手
油豆腐嵌肉
用料：
个油豆腐
克蒜
片姜
勺料酒
克五花肉糜
克盐
葱
料酒
鸡蛋
胡萝卜
海鲜菇
鸡精
生抽
大葱
青黄豆
做法：
葱姜切沫，剩下一半切葱段，姜片，胡萝卜切丁，海鲜菇去蒂洗干净，蒜切粒，大葱一小段切成圈圈，青黄豆洗干净
绞好的猪肉小半斤，加入少许鸡精，生抽，料酒，色拉油，一个鸡蛋，葱姜沫，（可加耗油）搅拌均匀
油豆腐洗干净，挤掉水分，用筷子将肉糜塞进油豆腐
起油锅五成热，将油豆腐有洞的一面朝下煎，成型后，翻面炒一下，捞出
锅中底油，加入姜片蒜粒大葱，炒香，下入海鲜菇， 胡萝卜丁，葱段和青黄豆
加入清水适量，水开后加入少许盐调味，下入豆腐，煮十五分钟
加入少许生抽，盐，鸡精，白糖
如果做汤可以直接起锅，如果浓稠，可以继续大火，加入水淀粉少许勾芡，翻炒一会起锅
茯苓酱肉包
今天突然特别想吃茯苓酱肉包，可疫情期间不敢买啊，好吧，自己动手丰衣足食。
用料：
馅料：
250克五花肉
1勺生抽
1勺老抽
1克五香粉
1克白胡椒粉
1勺料酒
20克甜面酱
5小片姜
3根小葱
适量玉米油
包子皮：
200克中筋面粉
110克温水
2克酵母粉
3克猪油
做法：
先五花肉肥瘦分开切粒，瘦肉切小点。五花肉选肥肉多多的。姜切姜米，小葱分开葱白葱青，分别切细。
起油锅，油热后先下肥肉粒炒一下，再下瘦肉粒煸一下水份，再依次放：姜米、切细的小葱白、料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、甜面酱，炒匀出锅。
放小葱的葱青拌匀，放冰箱冷藏两小时。
发酵面粉（过程去看我写的馒头方子），此处省略。
揉好面团分成大小均匀的小剂子，每个大约50克。
每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆面皮，别像饺子皮那样薄，要稍微厚一点。
舀入冷藏好的酱肉馅(冷藏是为了凝固油)
包成包子，我一个人不方便拍这个过程。
放入蒸锅，锅里有30度水温的温水，盖上锅盖发酵20分钟。
二发好后，开大火蒸至上汽，转中火蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟，即可出锅。
不是吹，绝对比外面的好吃很多，我买的通威的肉、金龙鱼的面粉，一个包子成本算下来四五块钱了。
韩式鱿鱼须
用料：
250克鱿鱼须
1勺韩式辣酱
2瓣蒜
1勺芝麻油
1勺芝麻
适量白糖
做法：
鱿鱼须洗净，切好备用
水煮沸，放入鱿鱼须#下锅就捞出#（如果你喜欢烤后的鱿鱼须汁多些，这步可省略）
鱿鱼须沥干水份，加入酱料腌制20分钟
烤箱预热，鱿鱼须放入烤箱烤10分钟（上下火200度，下层）
20分钟后，鱿鱼须烤好了
成品
红辣椒炒猪尾巴
猪尾巴用的是卤好的，所以没有加太多的盐。也可以直接用生的。
用料：
两根猪尾巴
3-4根红辣椒（细长的那种）
4瓣蒜
适量姜
一勺生抽
少许盐
一小勺鸡精
做法：
猪尾巴剁成块，辣椒切成小圈圈，姜和蒜切成小丁。
锅内倒入油，五分热后倒入姜和蒜，爆出香味后加入辣椒，加入少许盐和生抽。因为猪尾巴是卤好的，所以只要加少量的盐，让辣椒入味即可。
翻炒均匀后，倒入猪尾巴，大火快炒三分钟左右，即可出锅。
焖烧杯红薯粥
用料：
一把大米
够用就行开水
一小个，喜欢吃的可以多放点红薯，紫薯都可以
做法：
焖烧杯倒入开水预热十分钟，我是预热的时候把米和红薯一起放进去的
时间到了之后把水倒出，米和红薯留在里面，然后倒入开水立马盖上盖子，焖两个小时以上就可以吃了
超简单养生南瓜粥
用料：
500克南瓜
10克盐
做法：
南瓜🎃洗干净去皮
切成块状
放进锅中加入清水没过南瓜即可，煮10-15分钟
煮好后盛出
根据自己口味加入一点盐或者糖，捣碎搅拌均匀
最后好吃的南瓜粥就出来啦～
烤箱之～黑椒杏鲍菇
有没有一到深夜就特别饿～快手解馋小菜
用料：
两个杏鲍菇
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
杏鲍菇切四五毫米微厚片，烤盘铺锡纸刷油，平铺均匀杏鲍菇，在杏鲍菇上再刷一次油，撒上盐和黑胡椒碎
烤箱预热160，烤10-15分钟
咸蛋黄土豆丝
喜欢简单的美食，因为方便天天做。自己腌的咸蛋，不管怎么样，也要好好的品尝，让它们发挥各种作用。
用料：
2个咸蛋黄
1个土豆
适量盐
一勺料酒
做法：
把咸蛋煮熟，取出蛋黄，用一把叉子压碎。放油炒到冒泡，倒一勺料酒，盛出备用。
土豆丝切好泡水防变色。
土豆丝炒熟，放咸蛋黄翻炒均匀，适当放盐（因为自己腌的咸蛋没有那么咸）。
黑暗料理
用料：
3个鸡蛋
1枚大蒜
汤勺一勺酱油
一把香菜
汤勺一勺芝麻香油
做法：
鸡蛋摊饼后切丝，鸡蛋丝不容易断就行
香菜切段，大蒜捣碎，倒入香油酱油后搅拌，再倒入鸡蛋丝搅拌
家里也能吃上面包店里的蛋挞（无淡油奶版）
夏天要到了，想吃蛋挞但又怕长胖，所以食材里就没有添加淡奶油。如果不想太麻烦，蛋挞皮可以买现成的，自己在家做蛋挞液，做的好一样可以达到面包店里卖的效果。以前做的时候只用糖，这次试了减少了一些糖改换了一些炼乳，口感不错。
用料：
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
200克牛奶
15克炼乳
25克糖
做法：
将糖、鸡蛋、炼乳、牛奶混合在一起，搅拌均匀至糖融化。
将蛋挞液过筛两遍，这样做出的蛋挞更细腻
提前将蛋挞皮拿出来解冻，蛋挞皮回软
放上自己喜欢吃的葡萄干、蔓越莓干，也可不放。
倒入蛋挞液，九分满即可。
烤箱预热5分钟，放入烤盘，温度调至180度25分钟左右（视个人烤箱脾气不同），烤到快要好前，要随时注意蛋挞皮的变化，以免烤焦
咬上一口，外酥里嫩。
紫菜（海苔）三文鱼块－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
块三文鱼
个鸡蛋
紫菜（海苔）
面粉
玉米淀粉（生粉）
水
大蒜
盐、山茶油
姜丝
做法：
紫菜（海苔）：2克

三文鱼：100克

面粉：50克

玉米淀粉（生粉）：20克

鸡蛋：1个

水：45克

大蒜：2瓣

盐、山茶油：适量

姜丝：适量


参考月龄：12个月以上
三文鱼切成条状或块状，用姜丝腌制15分钟



＊1､腌制的三文鱼能很好的去腥，让味道更好，不要偷懒省略哦

    2､三文鱼也可以换成其它鱼哈，比如鳕鱼，一定会更好吃
紫菜放锅里开最小火慢慢烘干烘得，烘干的紫菜，非常的脆，用手轻轻的捏碎



＊这里紫菜需要用免洗紫菜，烘的时候紫菜会慢慢变色，出香味后取出
大蒜切成蒜蓉



＊大蒜比较辛辣刺激，小月龄宝宝，这里不加哦！但大蒜有很好的杀菌的作用（平时大家可以煮点大蒜水给周岁以上宝宝喝），大宝宝这里可以放点大蒜既能去腥，还能增加风味，
面粉加淀粉加鸡蛋搅拌均匀，再加入清水混合，调成能慢慢流动的面糊

＊如果大宝宝比较挑剔的，可以稍微放点点盐进行调味
腌好的三文鱼去掉姜丝，加入蒜末、紫菜碎、盐搅拌均匀
倒入调好的面糊中，静置5分钟，让鱼块能均匀的吸收到面糊
锅中用油刷刷薄薄一层山茶油，将三文鱼块一块一块的夹入锅中，煎至四面微黄即可



＊三文鱼肉易熟，所以不需要煎很久，姐妹们要仔细盯着看，煎好一面翻面煎另一面哈
喷香的紫菜（海苔）三文鱼块出锅咯

＊别看它看着是脆脆硬硬的样子，我偷偷尝了一块，超级绵软呢，宝宝咀嚼起来一点问题都没有
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
红糖发糕（无泡打粉）此配方无比暄软不粘牙，图文详解，一次成功
我今天分享的红糖红枣发糕制作使用的是普通的中筋面粉，加入少量的木薯淀粉，这样做出的发糕特别柔软，且有嚼劲，吃起来特别香，而且容易掌握发酵，成功率特别高，甜度适中，不会特别甜腻
用料：
140克面粉
40克木薯淀粉
100克开水
50克红糖
3克酵母
1个鸡蛋
适量模具准备：玉米油
5颗表面：红枣
做法：
先来准备一下材料，面粉部分用的是普通的小麦粉，红糖我用的是块状红糖打粉，也可以用普通红糖，有结块也没关系，后面会用开水溶化，准备木薯淀粉和红枣
准备一下模具，我用的是6寸戚风模具，将模具底部和四周用羊毛刷均匀的刷一层玉米油，做一下防粘处理，放在一旁备用即可
将开水倒入盆中，随即加入红糖，并用刮刀不停搅拌，直到将红糖的结块全部融化
当水温降至30-40度时，加入耐高糖酵母粉，并用刮刀不停搅拌至酵母粉溶解，刚开始酵母粉会附着在一起形成一个个的小块，用刮刀耐心搅拌，慢慢就会溶解了
红糖液静置2分钟后打入一枚鸡蛋，用蛋抽搅匀，鸡蛋重量约为50克
一次性加入面粉和木薯淀粉，用蛋抽小心搅拌均匀，也是采用画Z字的方法来搅拌，边搅拌边旋转蛋抽，能快速消去面粉的小结块
搅拌至面糊顺滑无干粉，无结块的状态即可，面糊浓稠，提起蛋抽面糊可以呈片状掉落，蛋抽上仍然保留大部分面糊，面糊过稀加面，过稠加水，只要调节至如图状态即可
将面糊倒入模具中，晃动模具，使面糊尽量变得平整，在桌面摔震几下，震出面糊内的气泡，就可以进行发酵了
我用的发酵箱发酵，温度38度，湿度百分之75，发酵约半小时，一定要随时检查发酵状态，没有发酵箱的可以将蒸锅加热1分钟后关火，将模具放入进行发酵
发酵的时间用来处理一下红枣，将红枣对半切开，去核备用
发酵好的面糊长高了约2倍，大约是模具的8分满，将模具取出
均匀的摆入红枣，轻轻摆在表面即可
蒸锅提前烧开，将模具放入，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟
焖好后迅速将锅盖移开，避免水滴落在发糕表面
利用类似脱模刀这样的工具进行脱模，紧贴模具旋转一圈，使发糕和模具分离，然后将发糕取出
用手将发糕四周轻轻往中间推，模具的底就下来了，很完整
底部也很整齐
 非常好吃又柔软的发糕，中间组织气孔均匀饱满，开吃吧～
超美
超美～
蓝莓酱乳酪派
蓝莓酱乳酪派

分量：6寸派一个
用料：
125克低筋面粉
60克动物性淡奶油
100克奶油奶酪
40克黄油
100克牛奶
60克细砂糖
33克水
1个鸡蛋
1小勺(5ML)柠檬汁
做法：
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克；乳酪馅：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺(5ML)；将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打，一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒
在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀
倒入动物性淡奶油
倒入牛奶和柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀
在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅
将派皮擀好放入派盘，用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的时候鼓起
倒入乳酪馅至9成满，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可
烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上两圈蓝莓酱作为点缀即可
花见烘焙Hanami——浅井17加高咖啡戚风蛋糕
戚风蛋糕制作过程简单，
成品口感柔软润泽，
而且可以随心搭配出无数种不同口味，
所以一直是很受欢迎的一种蛋糕。


成人风格的咖啡戚风蛋糕，
原料中加入了速溶咖啡溶液与咖啡酒，
蛋糕充满浓郁的咖啡香，
非常适合喜欢西式口味的亲们。


模具使用浅井17cm加高型中空戚风模，
原料只使用了4个中等大小的鸡蛋，
因此用17cm普通型的模具也同样适合。
（文末有推荐模具的链接）


咖啡戚风蛋糕还可以作为基础蛋糕来制作提拉米苏等甜点。
欢迎持续关注我们的公众号，
后面会与大家分享做法哦！


咖啡戚风蛋糕
模具：17cm普通或17cm加高型中空烟囱戚风蛋糕模具一个 


准备：
1，低筋面粉过筛。
2，即溶咖啡粉用热水溶解、晾冷后备用。
3，烘烤前将烤箱预热到175°C。

我使用的是日本Blendy的速溶咖啡粉，用其他品牌的类似产品都可以：
用料：
4个蛋黄
25g细砂糖（蛋黄用）
45ml色拉油
12g即溶咖啡粉
45ml热水
一大匙咖啡酒
80g低筋面粉
4个蛋白
50g细砂糖（蛋白用）
做法：
蛋黄放入打蛋盆，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
分两次加入色拉油，用手打蛋器搅拌均匀。
再分两次加入咖啡溶液、咖啡酒，每一次加入后都必须用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。
再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
放入预热到175°C的烤箱中烘烤30-35分钟后出炉。出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，等蛋糕彻底晾凉以后，借助戚风脱模刀，将蛋糕脱模。
青菜香菇面
在家的一道快手菜，汤清味美
用料：
3个干香菇
一把挂面
6－7个干虾米
4-6片青菜叶
少许盐
少许生抽
做法：
锅中加水，将泡好的香菇，虾米放入水中，大火烧开，放盐。
放入挂面，中火煮至八成熟。
放入少许生抽，再将洗净的青菜叶放入锅中。至面熟青菜叶已经完全软化，出锅。
豆腐酿肉
第一次写菜谱，很多不足之处，望多包涵。        本来只因为小孩最近生病，想让她吃的好点，发圈很多朋友问做法，才有了写菜谱的想法……
用料：
3块豆腐
50克猪肉
2朵香菇
3克葱碎
1干香菜
若干蚝油
若干盐
若干生粉
若干花生油
做法：
香菇提前泡发剁碎                                                     猪肉、香菜剁碎与香菇混在一起加入盐、蚝油、生粉、花生油搅拌
豆腐切小块正方形，中间挖空不穿底。               挖出来的豆腐跟肉糜一起搅拌备用 在挖空的豆腐里加入少许生粉，再把肉糜放入其中
烧开水后，大火蒸15分钟                                         出锅，在豆腐上撒葱粒
勾芡汁淋在豆腐上。                                                芡汁：热锅下油，依次把蚝油、生抽、盐加入烧开即可。
鸡蛋火腿吐司杯
用料：
2片片火腿
1个鸡蛋
1克盐
6片吐司片
10克芝士碎
做法：
吐司片擀薄切掉边，切成这样的形状
模具刷油，摆放好，鸡蛋裹腿盐混合，喜欢葱可以加一点
蛋液用勺子舀到吐司里面，可以加一点芝士
烤箱160度15分钟
包了放冰箱-角瓜鸡蛋水饺
这个饺子是我妈教我的，我爸妈都是插队落户过的，我们家不少吃食都有东北口味。到我这里我也就学会了这一个，因为简单，哈哈哈。。。
用料：
1个大个的西葫芦
3个鸡蛋
一大把虾皮
400g饺子皮
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
少许葱
适量芝麻油（香油）
做法：
先将鸡蛋三个和葱放碗里打散。
蛋里面加一点点酱油
虾皮选这种小虾皮，稍微切2刀把虾皮切碎一点，如果虾皮带盐，那上一步的酱油不要放了。
火开中火，放油，热后把虾皮放入炒一下。稍稍炒出香味。
开中小火，把打散的鸡蛋放入锅中，带稍稍凝固用筷子快速搅拌至全部凝固，立马关火，不要烧的时间太长，老了，鸡蛋不好吃。放在碗里，晾凉。
把西葫芦擦丝，放一些盐，搅拌一下，不要放太多哦，要么就咸了。
待10分钟后就出水了，把西葫芦里的水挤干。
最后就是这样2个材料，一个拧干水的西葫芦，一个晾凉的鸡蛋
把鸡蛋和西葫芦一起放入碗内，加入少许蚝油和香油，搅拌均匀。就可以开始包啦
先包一个是一下咸味怎么样。试了没问题，在开始包哦
我包的不错吧，嘻嘻。以前家里这活都是我干的。
在某宝买的这个饺子盒，包完放冰箱冻着，这样没饭吃就吃速冻饺子啦。
等饺子冻上了，就按一份份装保险袋里，是不是还看到好多馄饨呀，这是用小馄饨皮包的馄饨，是我的最爱。
减肥脱脂酸奶（方便方法）
不喜欢吃酸的，可以去网上买赤藓糖零卡糖加入
用料：
1L（带盖的那种）脱脂牛奶
1克酸奶菌粉
做法：
只要有盖的就行
只需要将菌粉到入1L的牛奶盒内混合匀，整盒牛奶放入免洗酸奶机发酵8-12小时即可，发酵好放入冰箱冷藏就可以吃啦
还有一个方法：就是倒入热水消好毒擦干瓶中倒入菌粉搅拌均匀，盖好，放入40左右的水中盖上盖子发酵8-12小时

放进去的容器如果太高可以用这个方法在外面包裹保鲜膜就行
美味咸琪琳饼干
相信制作过饼干的朋友们都特讨厌手搓黄油四步曲，黄油糊粘手的那刻想死的心都有，让人抓狂😫🤯😰🥵，今天，小厨尝试用厨师机完成，完全不用粘手的方法推荐给大家。（以下用量可制作45片左右手指长咸琪琳饼干）
用料：
150克黄油
110克+盐5-6克糖粉
75克全蛋液
180克低筋粉
做法：
将黄油倒入厨师机，使用伞形搅拌头，中低速将黄油软化，再将糖粉、盐倒入，搅拌至融合，黄油颜色变淡。
蛋液的准备：全蛋使用打蛋器打至表面起泡沫，让空气充分进入。
蛋液分10次加入，继续中速搅拌至匀，蛋液完全融合。
将面粉倒入黄油泥中。
使用刮刀进行翻拌至匀，并且看不见干面粉为止。装入裱花袋，使用中号裱花嘴。
在烤箱盘上挤手指长度，间隔1.5-2cm, 入烤箱，上火180；下火170；烤13-15分钟，上色即可取出烤箱。
待完全冷却后装盘或装入食品袋。不太喜欢甜食的宝宝可以尝试这款。
手抓饼，再也不用去外面买手抓饼了，三分钟搞定，营养早餐。
我不会烙饼和和面，所以只能买现成的饼了，有喜欢吃夹菜的可以夹菜哦
用料：
一张手抓饼
1个鸡蛋
俩片生菜
适量肠
适量辣酱
做法：
首先准备好食材，鸡蛋一个，生菜俩片，肠我放了三片，有喜欢吃别的的也可以加别的，可以加一些土豆丝之类的。
手抓饼，我这个是在超市买的现成的，因为我对于和面烙饼啥的实在不会，所以就买现成的了，不会做和面烙饼的可以跟我一样哦，会的话也可以自己烙饼。
把饼放进锅里，锅内不要放油啊，俩分钟之后给饼翻个身。
翻身之后在饼上开个小口，打个鸡蛋进去。
然后在翻到另一面，让鸡蛋在下面，这面已经好了，怕掌握不好火候的可以翻过来看一下鸡蛋熟没熟。
饼已经好了，把饼上面刷点辣酱，也可以刷番茄酱奥，都好吃，我刷的是辣酱，然后把肠和生菜放上去。
最后把饼卷起来，美味的手抓饼早餐就好啦。
酥皮鸡翅【手抓饼版】
天天在家琢磨美食，某天突然灵光一闪，有了这个鸡翅的新吃法👇


手抓饼系列菜谱请参考：

金枪鱼土豆酥 http://www.xiachufang.com/recipe/104298472/


圣诞花环❄️ 【手抓饼版】http://www.xiachufang.com/recipe/104215289/


酥皮火腿肠【手抓饼版】http://www.xiachufang.com/recipe/103871274/
用料：
6个鸡翅
2张手抓饼
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量蜂蜜
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
鸡翅清洗干净，用牙签戳洞洞，放少许盐、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜，腌制一小时（放冰箱冷藏一晚更入味）。
平底锅倒少量油，小火煎鸡翅（加了蜂蜜，很容易煎焦，掌握好时间哦），煎至表面金黄，出锅放凉待用。
蛋黄加点清水打散待用，手抓饼稍微回温一会。
案板撒上干粉，2张饼重叠放在一起，稍微擀成方正点的形状，再切成1.5厘米左右宽度的长条。
取一条酥皮，沿着鸡翅的顶端开始卷起，一个鸡翅大概用2条酥皮，我6个鸡翅刚好用完2张手抓饼。
依次包好全部鸡翅，置于铺好油纸的烤盘上，刷2遍蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180℃烤18分钟左右。
叮！出炉啦，很像毛毛虫，可爱🤗
用酥皮包裹着煎过的鸡翅烤制，口感外脆里嫩多汁😋
番茄蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1勺鸡精
1勺盐
1丢丢料酒
做法：
事先调好鸡蛋 切好西红柿 切好一丢丢葱花
在锅里烧一锅水 放一勺盐
水烧开后 把调好的鸡蛋均匀倒下去 再倒一丢丢的料酒
待鸡蛋凝固 放西红柿和葱花
最后放一丢丢味精 立马就可以关火了
汉堡面包6个（记录帖）
用料：
100ml牛奶
20g克中筋面粉
200g克中筋面粉
1个鸡蛋
50ml牛奶
30克细砂糖
3克海盐
30克黄油
5克干酵母
适量鸡蛋液
适量克芝麻
做法：
汤种制作：20g面粉与100ml牛奶混合，小火加热至浓稠（状态像porridge），盖保鲜膜，稍微放凉
鸡蛋牛奶酵母盐糖混合，加入200g面粉及之前的汤种，揉至光滑，盖保鲜膜
在面团加入黄油，揉光滑，烤箱开至50度（理想温度大概38），关掉烤箱，将面团发酵1h至两倍大
面团分成六分，揉圆擀成椭圆面饼，卷起发酵15min，发酵好后揉成圆形，涂全蛋液撒芝麻，继续烤箱加热至50度，关掉烤箱，放入整形好的面包，发酵1h（不需要盖保鲜膜）
烤箱180度中低层18分钟，10分钟左右颜色可能已经变深，盖锡纸。放凉后会变软。
可加牛肉饼（牛肉馅125g加黑胡椒一点酱油）或者素肉饼生菜番茄芝士，或者鸡蛋芝士
靖宝儿的三珍灌汤元气饺^^
这款厉害的饺子是专门为徐小铭同学研发的 独家 原创（≧∇≦）
用料：
2只北大西洋野生海参
4只大连野生鲍鱼
2只黄花鱼胶
500g黑猪肉
适量新鲜茴香（或韭菜）
适量小葱
适量蒜末
1只清远鸡
适量姜末
适量自制调料
2-3个乌鸡蛋
做法：
海参于三天前泡发洗净（泡发过程：1⃣️纯净水泡发2天（冰箱保存 期间换三次水）2⃣️剪开去肚洗干净保留筋（筋剪成三段）3⃣️锅里纯净水煮开 下海参 煮开后 大火15分钟 小火1-2小时（用筷子夹起试试柔软度 还有用筷子戳下是否穿透）4⃣️煮海参同时 接一盒纯净水放冰箱冷藏5⃣️海参煮好后放锅里自然冷却后 放入事先准备好的冰水里 放入冰箱继续发24小时或者一夜 泡发完成。）
鲍鱼于三天前泡发洗净（泡发过程：1⃣️纯净水浸泡2-3天（冰箱冷藏保存 期间换三次水）2⃣️用软牙刷把裙边处稍微清洗一下，锅里水煮沸，加入姜片和黄酒，再加鲍鱼，小火闷煮10小时，煮透了就可以了。）
花胶于两天前泡发 洗净备用。（泡发过程：1⃣️花胶浸水1-2天，冷藏保存。2⃣️加姜片和料酒进沸水煮30分钟 关火 置于锅内直至水完全冷却 取出剪段 放入纯净水 继续冷藏保存。）
准备一只鸡 煲汤用 
取出泡发好的花胶 剪成细条 和鸡汤继续熬煮 比例1:1 知道汤水黏稠 倒入保鲜盒 放冰箱冷藏 很快会结成花胶鸡汤冻 备用
海参切碎
花胶冻切块
小葱切碎
茴香切碎
准备乌鸡蛋
姜末 切的越细越好
将剁碎的黑猪肉和所有原料都倒入容器内 顺时针方向搅拌
搅拌均匀后 调配酱汁。酱汁比例：（芝麻油+蚝油+五香粉）2:3:1 +一点点的盐+一些鲍汁（也可以不加）加入酱汁后继续搅拌～备用
包饺子（这个过程就自己发挥吧…画个示意图啥的真的太麻烦）为了灌汤的效果 争取每个饺子里都有花胶冻 个别饺子我还加了自制的蟹黄油 口感类似于南翔的蟹黄灌汤包…
饺子部分 完成✅
接下来制作蘸饺子的酱汁(☆_☆) 剥几瓣小蒜 切碎
蒜末里加香醋（拍的好看的照片找不到了…）和徐小铭最喜欢的辣椒酱
然后疯狂的搅拌 完成…
最后上一张超级无敌好吃的饺子…这种复杂程度…希望徐先生好好享用^_^
红豆钵仔糕
用料：
70克片糖
40克粘米粉
10克澄面
10克红豆
80克清水
120克红豆水
做法：
钵仔糕（6只）模抹油，我用的是玛芬模
40克沾米粉10克澄面粉加80m水搅成粉浆
一小把红豆煲40分钟再熄火焖半小时
取120克红豆水煮溶70克片糖后倒入粉浆搅匀
倒入模，放入红豆，大火蒸20分钟
东北粘豆包
作为东北人，每年过年都要吃的美食，何奈在外地生活，买不到正宗的美食，自己动手丰衣足食，最简单的食材搭配出正宗东北风味，比买点好吃😋
用料：
1斤糯米粉
2两面粉
100克冰糖
1斤或适量红豆
做法：
将红小豆泡一晚，第二天洗净，放入电饭锅内，加入1.5倍水，按正常煮饭程序，中途加入冰糖，搅拌，煮熟后将豆子拌匀，细腻而有一定湿度，有一定的颗粒感。
放置凉后，揉成小团备用，大小可参考小鸡蛋。
温水稀释适量酵母，将糯米面粉倒入普通面粉，用开水和面，面和到有点硬，不希，便于定型。
发酵至面团有一定的膨胀感，时间根据室内温度。
将面团搓成小球，大小适中，上窄下宽，上气后蒸十分钟左右。
看形状不踏，凉后放入冰箱储存。
无需石膏也能轻松自制-什锦豆腐花
豆腐花是存在小时候夏天美好的记忆，校门口，街头转角都能发现它的踪迹，一口豆花，一口冰糖水，足矣！炎热的夏季就应该手捧一碗冰豆花躺椅子上消暑纳凉🍃
用料：
150克黄豆
1200ml水
3克葡萄糖酸内酯
10克葡萄干
10克蔓越莓干
10克熟花生
适量红糖水
做法：
1️⃣黄豆提前一晚泡发，用的时候洗净放入豆浆机或者搅拌机，1200ml的水灌入，最后打磨出来的豆浆加入奶锅煮沸，一定要把豆浆煮熟，不然吃起来口感会发涩。煮好的豆浆85度，放入一包3g葡萄糖酸内酯混合（放入容器加一点温水溶解）。
2️⃣搅拌好的豆浆可以倒入你喜欢的碗里，如果等豆腐花凝结再到会影响美观，静置10-15分钟。
3️⃣熟花生
4️⃣蔓越莓干
5️⃣葡萄干
7️⃣把什锦摆放在凝结的豆花上。
7️⃣倒入事先准备好的红糖水（红糖加开水溶解），冷却后放入冰箱冷藏最佳搅拌即可。
8️⃣超快手什锦豆腐花完成✅
干煸四季豆
用料：
一小捆四季豆
3个干辣椒
适量酱油
2瓣蒜
一丢丢肉馅
适量盐
做法：
四季豆洗净，掐头去尾
热火倒油加入蒜瓣，倒入掰成小段的四季豆
沿锅边加水，四季豆翻炒至虎皮状
出锅✌🏻️
香蕉奶昔
记录成功的美食(๑ºั╰╯ºั๑)
用料：
一根香蕉
一袋牛奶
做法：
香蕉扒皮，放入料理杯，倒入牛奶，搅拌至无香蕉大颗粒即可
菱饭和梭子蟹炖蛋
用料：
若干菱 
一小块咸肉
若干蒜薹
做法：
菱去皮剥肉

蒜薹切段 咸肉切小块 少放一些不然会咸
糯米和普通大米一比一比例洗净

锅内热油煸香咸肉 入菱 再放入洗好的米混合翻炒 最后混入蒜薹 可根据个人口味加盐 我喜欢清淡所以没加任何调料
最后加水电饭锅煮饭就可以啦 soooo easy 
敲好吃(๑´ڡ`๑)
梭子蟹处理洗净 喷少许酒先入锅蒸 
鸡蛋两颗打散 加一汤勺酱油 一汤勺味淋 一茶匙木鱼精 （没有不放也可以）两倍的水 搅匀 
待梭子蟹变红之后淋入蛋液 蒸熟即可
准备酱油碟 擦入姜末 少许糖 根据个人喜好加入醋 蘸食即可 
好吃的飞起呀 蟹黄和鸡蛋一起拌匀超级下饭耶
春饼
我们的方言是“烙馍”。
用料：
300克面粉
185克滚开水
玉米油：                10克
做法：
准备用料
玉米油倒入面粉中搅拌一下
滚开水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌
搅拌成面絮状
面团温度稍低时改用手揉。把面团揉均，揉好的面团盖上保鲜膜进行松弛，大约20分钟。
准备自己喜欢的配菜
再另外准备一丢丢的玉米油
醒好的面团搓成长条，50克一个剂子（可以根据自己家的平底锅大小来定）。所有剂子搓圆，摁扁，在剂子上刷一层玉米油
是薄薄刷一层玉米油
再薄薄的撒一层面粉
再刷一层玉米油
然后把刷油的一面两个摞在一起（刷油的剂子两面相对），
分别对摞好
取一个摁扁
擀薄，擀圆，薄厚均匀
锅底不是太热时把面皮放入平底锅，无需放油。
勤翻面
鼓起泡泡时再翻另一面
翻面再起泡泡时即熟。
火不能太小，否则烙的时间长春饼易干易硬，用中火。
诀窍：锅底不是太热时放饼，这样烙的饼外形干净又美观
趁热把饼从边缘处撕开（小心饼内热气烫手），变成两张薄饼即可卷着吃。
准备开吃
饼很薄，但筋道有韧性！在食品袋里放一天依然不硬不干，因为加了10克的玉米油。
喜欢配着黄瓜、葱丝和甜面酱
再加点牛肉炒榨菜，那叫一个香！
我吃了三个卷饼😊😊😊
果酱画 水晶虾饺
用料：
150克澄粉
6大只虾
适量猪肉
50克淀粉
1根胡萝卜
适量猪油
适量姜
几滴香油
适量盐
必备沸水
做法：
准备材料，可根据实际情况自行改动。
食材都剁碎，加入盐、香油、猪油、蚝油等搅拌均匀。
记住，淀粉和澄粉搅拌均匀后，一定要用沸腾的水，边倒入边搅拌哦～一定要沸水！不然会失败的！我就失败了一次；谨记一定是沸腾的水。
就像包普通饺子那样把水晶虾饺包好，上锅蒸，底下垫上胡萝卜切片；上锅蒸的时间，开始画果酱画。
画了两朵牵牛花😊美美哒～
出锅，摆盘！
咬一口，皮薄馅大！
OK！
如何制作港式柠檬红茶
柠檬茶，在香港一般简称为柠茶是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品，分为热饮和冷饮两种，一般称为热柠茶、冻柠茶，近年间中有冻柠Tea的叫法，但不常用。搭配红茶口感更佳。
用料：
1个柠檬
适量白砂糖
适量红茶叶
适量水
适量冰块
做法：
柠檬切薄片。(提前将柠檬浸入约40度的水中十分钟，用软布轻轻擦拭表面取出果蜡)
取一个容器，铺一层白砂糖，放一片柠檬，反复操作
盖上保鲜膜，冰箱冷藏2天以上。
待水煮沸，放入红茶茶叶煮至水变成红褐色，晾凉。
将红茶倒入杯中
放入柠檬2-3片，适量白砂糖，根据个人喜好也可放蜂蜜。
加入适量冰块即可。（也可根据个人口味不加冰块）
微波烤鸡块
用料：
2块鸡胸肉
1大匙料酒
2大匙淀粉
2大匙炸鸡粉
1大匙食用油
1大匙生抽
1小匙盐
1小匙小茴香
2小匙孜然粉
随意辣椒粉
做法：
鸡胸肉洗净、去掉白膜，切成1cm见方的小块
把所有调料与鸡块混合，腌制15-20分钟
把微波炉中的玻璃转盘洗净，将腌好的鸡肉平铺在转盘上，根据个人口味可以再撒点孜然粉和辣椒粉
进微波炉高火3分钟，然后取出来把肉块翻面再2分钟就好啦
日本最温柔的梦幻和菓子 — 水信玄饼
这个水信玄饼是去年开始接触到的，当时觉得真是美翻了，不过味道嚒...咳咳...并不是任何日本的点心我们都可以接受的，就像有的厨友说，吃的是意境,嗯嗯！一定是这样的，否则没理由味道会那么神奇。


不过没关系，LL迟下会想办法改良，做出更清甜的水果口味水信玄饼。

注意注意！

买樱花的时候，推荐用蜜渍的，盐渍的多少还是会带有咸味哦！！但有厨友表示，蜜渍的樱花会没盐渍的漂亮，大家可以看看自己更注重哪方面再选择。
用料：
每个2朵盐渍樱花/蜜渍樱花
16g白凉粉
10-15g幼砂糖
510-520ml热水
60g黑糖黑糖（糖浆用）
45g水（糖浆用）
适量，每个配1大勺黄豆粉
做法：
如果你打算在水信玄饼中加入樱花，第一步应该提前浸泡樱花，无论是蜜渍抑或盐渍。

首选蜜渍樱花，因为本身带有甜味适合做甜品，而且相较盐渍的更容易泡开。
樱花泡开后开始制作水信玄饼。16g白凉粉与10-15g幼砂糖在一个大碗中混合，将结块的粉按压开。
下面是用热水沖兑的环节，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。
搅拌至粉状混合物完成溶解于水中。
继续加入1/3的热水，搅拌混合，然后再倒入剩下的1/3并搅拌。
立刻倒入圆形模中，先倒半个圆模的量。

*混合液冷却后很容易凝固，尤其是在室温较低的环境中，如果你时间耽误了，还没倒模就已经凝固，可以放入小奶锅中小火加热融化，然后再用。

*没有圆形模怎么办？其实你也可以用家里圆底的小碗代替，但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边，帮助松动开来。
将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中，筷子夹着短柄，上下按压，让花瓣散开来。
盖上盖子，如果你想做稍微大一点的水信玄饼，可以在模具顶端的开口处插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。
温柔地打开盖子，将大平盘反着盖在水信玄饼上，然后模具和盘子同时反过来，一般来说即可脱模，还是脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。
黑糖浆如果自己熬制，可以用60g黑糖与45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。
炼乳花包
炼乳花包！方子参考自由姐姐的。但有些改动，造型也变了。
用料：
200克高粉
50克低粉
3克酵母
原方25克我用了8克细砂糖
2克盐
50克炼乳
130克牛奶
20克黄油
适量表面芝麻
做法：
除黄油外，将面团原料揉至表面光滑，成团。加黄油揉至扩展阶段。
基础发酵约1小时左右，两倍大。
将面团取出，排气。分割成8个小面团，滚圆松弛15分钟左右。
松弛后的面团可以擀成圆形翻面包入自己喜欢的馅或是什么都不包也可以。
八个小面团放入8寸的不粘披萨盘中，进行最后发酵至两倍大。如果不是不粘模具，请刷油！
发酵结束后，刷蛋液，撒芝麻。放入预热好的烤箱180度约18分钟左右。
韭菜鸡蛋虾皮饺子
好吃不如饺子，饺子是东北人最喜欢的食物之一，每年春节晚上家家户户都要包饺子以示团圆。韭菜鸡蛋馅儿饺子口味鲜美，清淡不油腻，营养丰富，容易消化。
用料：
克韭菜600
3个鸡蛋
30克淡虾皮
250克面粉
适量香油
少许盐
适量菜籽油
做法：
冷水和面，软硬适中面团，醒3小时以上，用盖盖住，否则面团会干。
锅中放入适量油，待油热后将搅匀的鸡蛋液放入锅中炒熟，打碎，加入虾皮。
韭菜切丁，放入鸡蛋里。搅匀。
面团分批揪成小团，用擀面杖擀成面饼
包饺子。不要露馅。
水开下锅，待水再次沸腾加入一碗凉水。重复三次后关火。
大功告成。沾酱油就可以吃了。香喷喷的饺子。美味不可阻挡。
超级简单又好吃的荷包蛋焖面（5-10分钟）
根据喜好可以加适量蔬菜，我没加，最简单版🥁
用料：
2个鸡蛋
1份面条
2-3勺酱油
5克糖
适量油
自定蔬菜
做法：
锅中加少油，打入鸡蛋
加热水煮沸
放入面条
加酱油等调料，加盖焖3-4分钟（根据自己软硬喜好）
开盖洒葱花，加糖，开盖收汁
留一点汁，盛盘，开吃🤗
椰蓉吐司（内里柔软拉丝，外皮焦香酥脆）
液体材料最好是冷藏过的，揉好的面团温度不要超过28度，这样比较容易揉出膜，还有烤出的面包柔软又拉丝😋
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克盐
3克酵母
100克牛奶
45克水
25克（半个鸡蛋）鸡蛋
30克黄油
椰蓉馅：
40克椰蓉
20克白砂糖
30克黄油
25克鸡蛋
15克奶粉
做法：
先软化黄油🧈，称好全部材料
我用的面包机，手揉心好累😔
先搅拌成面絮状，直接按＂搅拌键＂先揉15分钟分钟
拿出一小块，轻轻拉扯一下，能拉出一层膜，破洞旁边有锯齿，就是扩展阶段，下一步就可以放入软化的黄油了🧈
先把面团，用刮刀切成小块
面包桶内先放黄油，按＂搅拌键＂，依次放入小面团，直到黄油全部吸收，再揉15分钟，表面特别光滑，拿出一块看看状态
能拉出这种薄膜就OK了
把面团整理成圆形，就可以第一次发酵了
把椰蓉馅拌好
软化的黄油中加入砂糖或糖粉，搅拌均匀，再放入鸡蛋液搅匀，最后放入椰蓉翻拌均匀即可，如果太稀的话可冷藏一下
我家室温24度，发了2个小时，手指沾面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷就发了
拿出来把面团整理成圆形，放回面包桶醒20一30分钟，要不擀不开
把面团擀成长方形，翻个面，底边拉宽
把椰蓉馅用刮刀涂抹均匀于面皮上，底边不涂
从上向下轻轻卷起后，捏好收口
稍稍搓成长条后
用刮刀从中间切开，顶部不要切断
切面朝上，编成麻花，两头捏紧放在下面
轻轻拿起放入450克的吐司盒内，整理一下，进行第二次发酵
我是放进烤箱，温度调到上下火30度，边上放杯热水
大约1小时10分钟，面包发到七分满拿出，刷全蛋液，预热烤箱上下火180度，10分钟
这时候面包就发到八分满了，放入烤箱，中下层175度40分钟
10分钟的时间我盖了锡纸
时间到了，拿出来震一下防止回缩，马上脱模，放到架子上凉凉再食用
哇，超香😋
太好吃了，外皮焦香酥脆，里面超级柔软
火龙果椰汁千层糕
这段时间爱上了千层糕，哈哈，继艾叶汁千层糕，黑白配千层糕（芝麻椰汁千层糕）后，今天做了红龙果椰汁千层糕~
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
300克糖
适量红龙果
700克清水
做法：
1-红龙果+600毫升水榨汁，过滤后+马蹄粉125克+糖150克搅拌成浆
2-100毫升水+150克糖+125克马蹄粉搅拌成浆，倒入椰浆中搅拌均匀
3-其余步骤参照椰汁千层糕的做法
上锅蒸~
自然放凉，切块
完美~
牛奶鸡蛋燕麦
几年前去一个很要好的同学家住了几天，她早上都会起来给我煮这碗牛奶鸡蛋燕麦粥。她说她别的不拿手，就是这碗粥做得特别好吃。
几年后，我们分隔两地，已许久不曾见面，但每每回忆起她的牛奶燕麦粥，心中仍旧缓缓漾起一阵甜蜜。
用料：
牛奶
燕麦
鸡蛋
做法：
鸡蛋均匀打散备用。
牛奶在锅中煮开，倒入鸡蛋液，适当搅拌，加入适量冰糖。
最后加入燕麦片焖1分钟即可（即食麦片焖1分钟，生麦片煮3分钟）。
红豆八宝粥
红豆八宝粥：健脾益胃、消肿解毒、美容养颜、祛斑除痘、补气血、明目、防衰老等功效。
用料：
50克赤小豆
20克黑米
10克花生
16薏苡仁
4克百合
10克莲子
10克红枣
60克大米
20克糯米
做法：
粥料堂——红豆八宝粥
赤小豆50克 黑米20克 花生10克 薏苡仁16克 百合4克 莲子10克 红枣10克 大米60克 糯米20克 2*3人份
将赤小豆、黑米、花生、薏苡仁、百合、莲子，煮前浸泡三小时以上。

锅内加入适量水，煮开。放入浸泡好的食材和洗净的糯米和大米，一同放入锅内。
大火煮约15分钟，放入红枣和适量冰糖，转小火20分钟，待粥粘稠，即可关火。
酸菜鱼汤
适合炎热的夏天，开胃！
用料：
1条草鱼
1棵酸菜
3根葱
5片姜
适量盐
少许蚝油
少许酱油
适量花生油
适量鸡粉
适量砂糖
少许料酒
少许淀粉
做法：
酸菜切成小段
我是菜市场杀好拿回来半加工，鱼骨切块洗净沥水备用
不多说，看图片！
鱼片腌制片刻！（鱼腩不用腌制）倒入适量盐，蚝油，花生油，酱油，砂糖，鸡粉，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制备用
起热锅冷油爆姜片
倒入鱼骨两面煎至焦黄色
倒入适量水盖锅盖，煲至出奶白色
倒入酸菜盖锅盖滚片刻后，加入适量盐，鸡粉调味
撒入鱼腩至酸菜面上片刻
鱼片撒在面上，撒上葱段盖锅盖片刻后轻微翻动一下，鱼片变白即可！不能太久，不然鱼片全烂了，影响口感卖相
出锅