xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养气补血六福养生汤
肥叔叔推荐，全家人合适（食养首方）可气血双补、祛寒温阳，升发肾阳，温煦脾胃、通络化滞，利于脾胃“化”解食物，满足身体的能量供给（三脂高可加入小咖啡勺三参散）
用料：
1/2勺红糖粉
15g生姜
5颗桂圆
15颗杞子
5枚去核红枣
3片山楂
做法：
2碗水煮15分钟，喝汤并食各物，可放入麦片、鸡蛋煮作早餐；如感虚火及喉咙不适可加盐少许凉饮。
鲜蘑嫩豆腐鲫鱼汤
豆腐和鲜蘑是鲫鱼汤的绝配，清甜可口的鱼汤，配上白米饭，又健康又补钙。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
10片姜
少许鲜蘑
1勺盐
半勺料酒
半小勺鸡精
做法：
准备新鲜鲫鱼，用料酒，盐，姜片提前腌制20分钟。
腌好的鱼下锅煎至两面金黄定型，鱼肚子里也要放姜片。
鱼煎好后放入豆腐快，鲜蘑，锅里加水没过食材。
大火煮鱼汤，鱼汤变白时，加盐。
加胡椒。
加鸡精，起锅。
雪白的鱼汤，鲜甜可口，多喝鱼汤补钙哦。
爱生活，爱美食。
萝卜炒五花肉（白萝卜）+煎鸡蛋 爱心便当003
初次尝试 比想象中好很多 很美味~~
用料：
一个中等大小白萝卜
150g五花肉
一个青椒
适量蒜
适量葱
做法：
五花肉加一点盐和酱油腌制
白萝卜切成丝（有刨丝的可以刨的~）
青椒切丝，葱切成小段，大蒜切片
锅里煮开水，把白萝卜放进去煮一下，变有一点透明就好，有淡淡的萝卜香味，不用煮太久不然炒的时候会断，然后沥水。
锅烧热，加入少量油，倒入青椒蒜葱翻炒一下加入五花肉，五花肉可以炒久一点，然后加入萝卜，翻炒一下加入盐胡椒等依个人口味添加啦~
蔓越梅酱/蔓越梅汁
之前在买了好多蔓越梅 然后吃不了…突发奇想觉得做成果酱好像挺不错喔～
用料：
若干新鲜/冷冻 蔓越梅
若干水
按自己口味放冰糖/白糖
重要的事说三遍小火小火小火
做法：
锅中倒入清水，放入蔓越梅，水我放的挺多的，因为顺便做个果汁☺️如果光做果酱 水刚过蔓越梅就可以
顺时针搅拌，放入冰糖和白糖，
等到水变色再过一两分钟就盛出来 放入冰箱冷藏 等到几个小时就可以喝到凉凉的蔓越梅汁啦 喜欢喝热的可以喝热的 也很好喝
搅拌几下觉得差不多了，把蔓越梅都碾碎，然后搅阿搅阿搅
盖上锅盖焖炖一会 看成粘稠状态 把锅盖打开搅拌一会 就可以出锅啦
藕馅饺子！
突然间发现藕做的饺子超级好吃！大家可以试试！
用料：
500克猪肉泥
2节藕
350克面粉
1小块姜
1个鸡蛋
调料
5克盐
3克糖
2勺生抽
2勺蚝油
1勺鸡精
做法：
藕洗干净。去皮。（我这搜了一半，才想起来拍照）
把藕，搽成丝。然后切成碎末，一定要用纱布把水给挤掉！不然饺馅太稀了，包不了！
买的猪肉飢成肉泥！也就是饺子馅，买肉的时候。让人家给你飢好，生姜也是放到肉泥里的，最好一起飢出来！和藕搅拌均匀！鸡蛋打进去！
调料放进去。顺时针拌上筋！
面和好！切好，擀成皮！
开包！
烧水。煮饺子开吃！
醋熘白菜
用料：
4片白菜
2个干辣椒
1勺醋
5克糖
1勺酱油
1勺淀粉
5克水
若干葱姜蒜
做法：
白菜切小片
调一个由糖，盐，酱油，醋，淀粉和水的碗汁
切葱姜
热油下两个干辣椒
炸糊后下葱姜
下入白菜炒制水分出来
下入碗汁
大火收汁
出锅装盘
糯米珍珠芋子圆
类似芋子饺
用料：
若干白芋
若干木薯粉
若干糯米
若干猪肉
若干干香菇
适量葱
适量笋
适量鱿鱼干
做法：
蒸白芋，一定得买到松软的芋子哦。
蒸熟后趁热脱皮，用勺子按压成泥。
趁热倒入木薯粉，中途不加水。完全靠芋泥和成面团，所以芋子要足够量才行。实在太干，无法成团，可以加入热水和面。区别就在于芋泥少成品比较Q弹。
为了圆子好包，根据木薯粉的分量，揉几个面团压扁成圆状，放入开水煮1分钟，面团浮起，捞出入面团趁热和面，这样芋圆特别好包。
活好的面团放一边。开始炒馅料，或者可以先炒馅料再和面，都可以的。
满满一盆的馅料，按自己喜欢的添加馅料哦。
提前一夜浸泡的糯米，沥干水。
包芋子圆啦，看，很好包的。
揉成一个圆，在糯米上滚一滚，揉一揉。
入锅蒸20到30分钟
香喷喷的。
没加糯米，就是芋子饺啦😄
火腿鸡蛋卷
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
少许盐
做法：
火腿切成丁，放入碗中
再向碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐（也可以不加）
搅拌均匀
电饼铛中倒入少许油
倒入鸡蛋液
待底面凝固后卷起
煎至两面金黄，就完成了
吃的时候可以切成小段
中秋节适合老人和孩子吃的苏式鲜肉月饼
老爸带着侄子玩了一个多月时间，前天回老家了。想着马上快过中秋节，自己离家远又不能回家去看望老人，就在老人回家前亲自动手做了点月饼给带回家。
家里因为妈妈有高压血和糖尿病，对于高糖、高油、高脂的食物是尽量要远离，为了让老人家能在节日到来之前尝尝月饼，就做了这款苏式月饼.

参考份量：10个
烘焙时间：30分钟
烘焙温度：上火165度，下火180度
烤箱型号：CKTF-52GS
馅料20个的量
用料：
200g普通面粉
110g橄榄油
15g细砂糖
90g水
520g猪肉馅
20g香油
5g生抽
5g料酒
12g盐
少许姜末
少许熟芝麻
50g香葱
做法：
鲜肉用清水冲冼干净，沥干水份，剁成肉馅，剁好的猪肉馅装面盆中，加入50g清水，用筷子顺着一个方面搅拌，直到水完全融合到肉馅中。加入10g白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中，用筷子继续顺着一个方向搅拌，拌均匀后备用。
将油皮面团的所有材料(油皮面团：普通面粉150g，橄榄油60g，细砂糖15g，水40g)混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。
将油酥面团的所有材料(普通面粉100g，橄榄油50g)混合揉成面团，松弛30分钟左右
将油皮面团分成大小均等的10份，每份约27g，油酥面团分别大小均等的10份，每份约15g
取其中一个油皮面团，放在手掌上压扁，然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。
用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。
按上述步骤完成剩下的9个面团。所有面团完成后，静置15~20分钟。
重复此步骤，继续将面团再卷一次
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁，重复上述步骤，完成剩下的9个月饼
所有的月饼面团做完后，在表面刷一层蛋液，把烤盘放进预热好的烤箱，上火165度，下火180度，中上层，烤30分钟，表面金黄色即可出炉。
红烧大虾
这道菜是妈妈的味道，最爱妈妈做的红烧大虾，这个是我做的复刻版~
用料：
适量基围虾
5瓣蒜
3片姜
适量料酒
适量味极鲜
适量克盐
适量葱花
做法：
大虾开背去虾线，加入料酒、姜蒜切片腌制一小时~
锅内加入适量的植物油，爆香蒜片和姜片。
倒入大虾翻炒，变色后加入适量的生抽和盐。
完全熟透后出锅，出锅前可撒上适量的葱花。
面包机版～超软红豆吐司
超软香甜的红豆吐司，做法也超级简单！
用料：
250g高筋面粉
115g牛奶
50g鸡蛋
4g酵母
25g黄油
30g细砂糖
3g盐
适量豆沙
做法：
准备各种材料
把材料依次放入料桶，最后在顶端挖个洞放入酵母，注意酵母不能碰到盐！
把料桶放入面包机
将面包机调到和面功能，和面20分钟。
调到发酵功能，第一次发酵40分钟。
将发酵好的面团取出，分成三份用擀面杖擀平加入豆沙，并从一端将面团卷起。
卷好三份适当整形
将整形好的面团放入料桶进行第二次发酵50分钟，⚠放入前取出搅拌器进行发酵⚠
发酵好的面团就可以进行烘烤了，调到烘烤功能烘烤50分钟！
烘烤结束后迅速出炉，放凉后用塑料袋扎好防止水分流失！
拉丝效果不错！柔软美味！
吃时切片，很软！
不粘锅版椰子糖
用料：
200克椰子肉
100克冰糖
200克清水或椰汁
做法：
用不锈钢勺子，从椰子的开口处伸进去取出椰肉，然后用刀切成细条。在不粘锅中放入和椰肉相同重量的水，或是椰子汁。加入椰肉一半重量的冰糖，如果不喜欢太甜，可以放的再少。
将冰糖完全煮融化后，将椰肉放入糖水中继续煮。煮的时候注意用勺子搅动，防止粘底。煮到汁收的差不多了，改小火。
此时一定要用小火不断翻炒。从煮水到翻炒出糖霜，大约需要35分钟左右。小伙伴们在炒的时候一定要有耐心。✌
家乡特色美味佳肴-紫苏肉馅酿茄子
紫苏有种特殊香味，就好像香菜一样！搭配不同菜能凸显各种菜的特色，比如紫苏鸭肉、紫苏炒石螺都是家乡特色美食！特别好吃哦！这次做的菜是紫苏肉馅酿茄子，本身酿茄子就是一道特别美味的菜，加上紫苏更加香气四溢，一家大小都爱吃！
用料：
1个茄子
350克五花肉
100克紫苏
3勺酱油
做法：
猪肉剁碎，紫苏也剁碎跟猪肉混合在一起
剁好之后加入盐，酱油腌下
茄子先来一刀，不断到底，再来一刀断到底
切好的茄子泡水祛下涩味
把肉馅放进去茄子里面
煎下酿茄子
翻面再煎煎
加点水再闷几分钟
出锅
山药银耳薏米羹
用料：
1根山药
薏米
银耳
红枣
冰糖
做法：
银耳 薏米 凉水泡一个小时
山药削皮切块
泡好的银耳薏米山药放水里加冰糖煮
水开后放几颗红枣，小火熬（薏米银耳都变软即可）。
趁热喝或者放入冰箱冰镇下都可以。
养生小米粥
试了好几次，希望给大家一个数据：

一人食，用的是2.5L不粘锅，加水1L，小米粥50g。

结果：做到小米开花，不用搅动，不用看火，粥不扑出来。

小米粥营养丰富，明火30分钟即可，煲的同时去刷洗，比叫外卖还快

PS：由于不爱甜，红枣和枸杞微甜已足，喜欢甜的可以适量加糖
用料：
50克小米
15粒枸杞
3颗红枣片
1L纯净水
做法：
锅里放水，烧至锅底有泡泡（快要开的样子）
把洗好的小米红枣片枸杞放入锅中，大火烧开，换最小火，锅盖揭开一些
最小火烧半小时，小米粥并没有扑出来
已经开花出米油
朝阳下来一碗
黑暗料理之小米椒曲奇饼干
今天我们的黑料女王又准备了她的新配方。
她总是敢于挑战各种奇葩配方。
不过这次我给她投一票，
味道确实不错。

虽然加进了湖南的朝天椒，但是味道很“柔和”。
黄油的味道加上辣椒的香味别有一番风味。
（个人觉得有种披萨饼皮的味道...）
爱吃辣的大朋友小朋友可以适当多加一些进去哦~~
多加一些也没什么坏处呢~
味道真的超级美味！！
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现在开始我们来制作黑暗料理——小米椒曲奇～
用料：
100g低筋面粉
40g淡奶油
3g海盐
80g黄油
20g湖南 朝天椒
15g糖粉
做法：
黄油加糖粉打至蓬发，呈羽毛状
分次加入淡奶油，打至发白
加入海盐拌匀即可
筛入低粉和杏仁粉拌匀
加入辣椒拌匀
倒入模具，放入烤箱
土豆泥培根卷饼
用料：
培根粒
1大个土豆
½茶勺盐
1汤勺香油
½茶勺胡椒
一小段葱
薄饼
做法：
一个土豆蒸透碾碎
加入盐，胡椒粉，香油，香葱
搅拌均匀
拿出薄饼，把弄好的土豆泥均匀的铺上
然后撒上切好的培根粒
卷起来，放入烤箱180°C烘烤5分钟
出炉切块
完成
不用冰粉粉的冰粉
在西藏吃过，冰凉解渴，正巧家里剩了吉利丁片，就突发奇想了一下～
用料：
红糖
水
吉利丁
做法：
水煮开，加入红糖，不断搅拌，把红糖水熬成红糖浆
吉利丁片先用水泡软，然后把吉利丁片加入开水中，不断搅拌至融化
把“步骤二”的结果放冰箱里冷藏，过几个小时就成冻冻啦
成形的冰粉加入红糖浆，OK了
Q版-红葱油酥（简单快手版）
红葱油是一道佐料，油酥独特浓郁的葱香味辅助凉拌菜以及拌面拌米粉都是极好的搭配~
用料：
250克红葱头（小洋葱头）
200克猪油或者色拉油
一茶匙盐
少许小青葱
做法：
食材：红葱头
替代品：小洋葱头
葱头剥皮洗净后晾干水分，切成碎末（不是细丝哟）~
放油没过红葱头，中火慢慢炸制~
变焦黄关火，加一把青葱~
油温稍微冷却下来加一茶匙盐搅拌均匀~
放置冷却后装瓶~放入冰箱冷藏保存，三个月之内随取随用~
成品图~
细部微距~
宝宝鲜肉小馄饨
宝宝鲜肉小馄饨
用料：
1根胡萝卜
半根玉米
3-5个香菇
1斤五花肉
少许生姜
5块钱的馄饨皮
1勺虾米
适量海苔
适量青菜
适量芝麻油
适量盐
适量生抽
做法：
如图，备好材料，将胡萝卜、香菇、玉米放到开水里煮熟，然后捞出来切碎，加盐、生抽搅拌均匀。口感根据各家宝宝来，我家宝宝喜欢吃烂一点的，所以我煮得久一点。
包馄饨。
小一点的宝宝可以把馄饨皮切成二分之一或者四分之一，包的大小刚好是宝宝一口的量，我家宝宝两周了，我里面的馅大概放了一个指甲盖大小的量。
青菜切碎，锅里烧开水，下馄饨和青菜一起煮，虾米和海苔直接放到碗里，待馄饨煮到漂浮起来就可以盛到碗里了，再适当放一点芝麻油。我家宝宝一口一个，吃了15个，连汤都喝完了。
酥炸排骨
酥炸排骨美味可口，既可下饭也可下酒，还可当零食～自己家里炸的，用油干净卫生！
用料：
500克排骨
5克白糖
若干酱油
若干料酒
若干油
做法：
排骨剁成小块，放入大碗，加入白糖、酱油、料酒腌制；
锅里放入适量的油，将腌制好的排骨放入炸制，等油温升高，关小火炸，炸到金黄既可起锅；
盘子里放上厨房纸巾，吸去排骨上多余的油，既可装盘食用；
土豆胡萝卜丝
孩子特别喜欢吃
用料：
适量土豆丝
2个鸡蛋
6-7勺，根据水量多少调整面粉
适量胡萝卜丝
适量盐
适量葱花
做法：
根据个人需要准备胡萝卜丝，土豆丝或西葫芦丝。然后加入面粉，鸡蛋，葱花，盐适量。一起搅拌均匀。不要太稀，要有粘稠感
煎锅加入少量油，舀适量搅拌好的面糊，倒入锅内，可用勺铺至均匀。煎至两面微黄或金黄即可。饼可大可小，可厚可薄，根据个人喜好。
南瓜吐司
刚出炉就被小馋猫吃了一口的南瓜吐司
用料：
250克高筋面粉
160克南瓜泥
10克奶粉
40克全蛋液
30克细砂糖
3克干酵母
1克盐
25克黄油
做法：
将除黄油外的其它食材全部放入主锅，30秒/速度1.5--6混合，再4分钟揉面。将黄油切成小块，放入主锅，4:30揉面。
取出面团盖保鲜膜醒发至2倍大。排气后平均分成3份，揉圆。案板上撒薄薄一些干面粉防粘。取一个面团压扁，擀开成为长椭圆形。从一边卷起（卷之前用手将圆角扯直，如图2）。卷到头以后，也将另一边的圆角扯直（图4）。
卷成圆筒状以后，放入吐司盒里。盖上吐司盒盖子，发酵至8分满。（如果时间充足，可以让它在较低的温度下缓慢发酵，使面包更具风味。温度越高，发酵越快。发酵温度不要超过35℃。也可以放入冰箱冷藏（4℃）隔夜，第二天取出回温并继续发酵到需要的高度）

烤箱预热至上下火180℃，吐司盖上盖子，放入烤箱下层，烘烤40分钟左右。取出吐司，并趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却到手心摸上去感觉不到热度的时候，将吐司盒放入密封盒保存，3天之内吃完。
5分钟快手菜-炒方便面
在北京一个巨火的烧烤店吃过炒方便面，念念不忘。今晚时间紧想尝试快手菜，没想到美味到堪比店里，决定记录下来。
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
2棵油菜
2包华丰方便面
3瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺辣椒油
做法：
烧开水煮方便面2分钟，不需要加调料。到面刚刚开始变软即捞出，不要煮太久，沥水。同时油菜焯水3分钟，捞出即入凉水可以保持绿色，然后切成小块。
炒锅热油加入鸡蛋翻炒成型后加入葱蒜，香肠，胡萝卜切粒放入，加入油菜翻炒，加入一勺生抽炒菜。放入方便面，面上淋一勺生抽，一勺辣椒油，快速翻炒到面无水份，出锅开吃。此攻略为两人份，美味无敌～
【附视频】迷你闪电泡芙
风靡国内外的闪电泡芙，
做了一组超级可爱的mini版，
标志性闪电，厚厚的大眼镜，萌萌的小怪兽，
大声告诉我他们的名字是什么！
用料：
#泡芙
70g黄油
10g细砂糖
160g水
100g低筋面粉
3个鸡蛋
#糖霜
12g蛋白粉
30g水
180g糖粉
#装饰
适量翻糖
适量食用色素
做法：
将黄油，细砂糖，水，倒入锅中
开火煮至沸腾
关火后，倒入过筛后的低筋面粉，拌匀
拌至无干粉后，重新开小火
加热至锅底出现一层薄膜
将面团倒入搅拌碗中，铺开稍微冷却后，倒入1/3蛋液
搅拌均匀之后，继续加入1/3蛋液，搅拌均匀，再加入剩下的蛋液，搅拌均匀。提起刮刀，可以呈带状，断断续续滑落，具体状态请参考视频。
（因为鸡蛋的大小不同，可以调节一下蛋液的量，标准以面糊状态来判断）
装入裱花袋中（提前装好闪电泡芙花嘴）挤成大概7-8cm长度
表面喷水后，用手指将泡芙面糊突起的小尾巴整理平整
入预热至160℃烤箱，40分钟左右
晾凉后，将泡芙底部戳两个洞。
挤入卡仕达酱或者打发的淡奶油。
用相应的色素给翻糖调好颜色，闪电用刀切好。
做好的装饰
小黄人的眼睛
大眼怪的眼睛
将蛋白粉，水，糖粉倒入搅拌碗中，拌匀。
分成3份调色
组装好装饰
香辣牛肉粒
最近做菜常用郫县豆瓣辣酱调味，这也是我最乐意接受的辣的程度；这个牛肉的做法特别简单，味道也很好！
用料：
250克牛腩
1大勺豆瓣辣酱
1大勺红烧酱油
30克冰糖
1/2勺醋
做法：
牛腩切成大小合适的粒状，冷水下锅煮开将血沫析出，冲洗干净后备用；
坐锅滑油煸香豆瓣辣酱，倒入焯水后的牛腩翻炒，调入酱油、醋和冰糖；
加适量水（足够炖酥牛肉）大火烧开，加盖转文火炖至酥软，视汤汁余量，加大火收汁即可。
鲜虾什锦焗饭
焗饭焗饭焗饭
虽然会长脂肪可是偶尔吃一次也无所谓啦 
焗饭会有点腻 吃的时候建议配一杯果汁：）
用料：
马苏里拉奶酪
胡萝卜
玉米
洋葱
番茄
米饭
黄油
番茄酱
盐
酱油
鲜虾
做法：
把番茄切块 胡萝卜切丁
洋葱切丁 将玉米拨好装盘
放黄油  将玉米和洋葱放入锅里翻炒
翻炒了几下之后放入番茄 继续翻炒
三样炒的七分熟时放入胡萝卜 翻炒 
放一点盐调味
胡萝卜炒熟之后放入事先炒好的鲜虾（鲜虾先用酱油和料酒腌制 记得放点淀粉虾的口感会更加好）
这时放番茄酱 放多少按个人口味
放入煮好的米饭 继续翻炒
放入米饭翻炒两三分种放入酱油调色调味 番茄酱按个人口味放
炒的差不多跟图片中的效果一样时就可以装在烤碗里了（如果炒的时候感觉比较湿 那就继续翻炒 炒到比较干的状态）
放入厚厚的一马苏里拉奶酪
200度预热 上下火180度十分钟（每个烤箱都不一样 只要能看到芝士在碗里融化了就可以拿出来了）
成功
成功拉丝
豆角焖饼
用料：
大饼
豆角
豆芽
圆白菜
五花肉
蒜末
做法：
大饼切丝，豆角掰段，圆白菜切细丝，五花肉切片，豆芽洗净，烧壶开水
起锅炒五花肉，热油放入肉，翻炒，将肉里的水气炒出，肉稍干时放入红烧酱油，均匀后，放豆角翻炒，可稍放一点水，别让酱油糊了
将豆角炒绿后，倒入热水，莫过菜肉一些，加盐，盖锅盖烧
烧至汤汁还剩一点，大概比菜肉少一点的位置时，放入饼丝，豆芽，圆白菜翻炒，放一点蚝油，加盖焖，2分钟后放入蒜末，继续焖两分钟，出锅
东北锅包肉🤤外酥里嫩
东北锅包肉我的最爱，但是在西北银川很难吃到正宗的味道，大家快来试试吧……
用料：
200克里脊
半袋土豆淀粉
3根香菜
三分之一根胡萝卜
大约30克白糖
大约一小勺盐
两勺白醋
10克熟白芝麻
一小勺花椒面/黑胡椒粉
少许干姜蒜
做法：
把里脊肉切片，不要太薄容易干，不要太厚不好嚼。切好用刀背拍两下
白醋，不需要醋精
切好备用
锅包肉片腌制15分钟，可以入味，盐少许，胡椒面或者花椒面都可以少许，生抽少许，根据自己的口味腌制，也可以只放盐
切锅包肉时的边角肉，切条可以一起炸，做成小酥肉。腌制15分钟用生抽，盐，花椒面。入味很好吃😋
土豆淀粉和肉的量相匹配，不能用玉米淀粉会粘。
白开水凉后与淀粉混合
生抽少许，（我这个做出来颜色重了）盐少许，白糖，醋根据自己喜欢的口味调汁，放在碗里待用。
为了让肉酥，肉不粘连可以放点油跟淀粉混在一起，淀粉要能够跟肉粘一起，不能太干。也可不放油放鸡蛋，不过我觉得油比鸡蛋好。
油不用太多，这一瓶够炸肉用
油一定要要大火烧热，肉嫩，小火炸肉时间长干巴，放肉时一块一块，不用着急，油冒烟了就调小火，没烟再调大，冒烟时不能下肉，有油纹路时下肉。
小酥肉与淀粉，一条一条放，不能一下子放入，都粘一起了，不用担心油溅出来，只要慢慢下油不外溅
锅包肉，炸两次，第一次下的时候大火，但是油温不要特别热，否则淀粉糊了。
小酥肉
熬汁
翻炒
外酥里嫩
担担面
担担面是四川的一道名小吃，相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。
卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
虽说是上百年的名小吃吧，不过一样也可以在家DIY，家里吃更卫生，更放心。
用料：
250克（肥四瘦六）新鲜猪肉
40克宜宾芽菜
姜碎
姜片
花椒
15克料酒
10克老抽
5克糖
3克盐
新鲜切面
酱油
辣椒油
花椒油
陈醋
糖
葱碎
蒜碎
做法：
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右
锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香
姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散
肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒
把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒
再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了
面碗内将所有调料混合备用
面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中
撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀
网红甜品“豆乳盒子”（新手也能跟做的详细步骤）
豆乳盒子，一口咬下去，黄豆粉的清香配着奶酪的浓厚口感，很清爽，一点也没有一般甜品那种腻味的口感，而且奶油奶酪配黄豆粉，这样的搭配真的很有趣，也很好吃，真的是我最爱的甜品之一了。
豆乳盒子我喜欢自己做，因为外面卖的豆乳盒子太甜了，过甜反而会掩盖黄豆的清新，显得太腻味，今天跟大家分享的是一款低糖、更清爽、美味丝毫不减的网红甜品“豆乳盒子”。
这款甜品我做了三次才得到今天完美的方子我会说？
以及，我在制作了几遍之后，也简化了一些制作过程，这是一个小白也会做的豆乳盒子的方子哦！你不用担心太难，只要你会泡牛奶，你就一定会做这款蛋糕。
最后，跟大家说一下，我做的豆乳盒子的方子，是刚好能做280ML的盒子三盒的。
用料：
豆乳盒子所用蛋糕片：
25克油
60克低筋面粉（没有低筋用一般面粉也可以）
40克红糖（没有红糖用细砂糖也行）
3个鸡蛋
100克浓豆浆
豆浆乳酪酱所需材料：
200克浓豆浆
20克白砂糖
30克面粉
100克奶油奶酪
2个蛋黄
打发奶油所需材料：
50克奶油
5克白砂糖
做法：
首先，打豆浆。

用豆浆机打平时两倍浓度的豆浆，比如，平时你打豆浆加了三十克黄豆，那么制作豆浆盒子，你需要加入的黄豆就是六十克。

豆浆浓稠，做起来更香，制作过程也更容易。

如果你平时就喜欢喝浓豆浆，那我的建议你可以忽略哈！
打豆浆的同时，可以做蛋糕片。

准备材料：红糖40克（没有红糖也可以用白砂糖代替）、豆浆100克，低筋面粉60克（如没有低筋面粉，一般面粉也可以），油25克，鸡蛋3个（蛋清和蛋黄分离）。
这里需要说明的是：如果你的豆浆太稀的话，加60克就行了，大家根据自己所加豆浆的浓稠度，所加豆浆在60克到100克之间浮动。
将红糖、豆浆、面粉、蛋黄放在一起搅拌均匀。我图片是正在搅拌中，能看见有一些红糖颗粒没有搅拌好，大家在搅拌的时候一定要充分搅拌，用手动打蛋器搅拌是最好的，我当时手边正好有一双筷子，就直接用筷子了。
蛋白打到全发。
把打发好的蛋白和红糖面粉豆浆糊倒到一个容器内，手持刮刀用翻拌的方式搅拌均匀。
烤盘中铺好油纸，将蛋糕倒入烤盘中，用力振几下，然后，用刮刀将蛋糕液的表面抹平。
把烤盘放入烤箱中，180度烤十分钟。这是我的烤箱哈，据我所知，不同烤箱，其需要的时间并不一样，大家在烤蛋糕片的时候多看看，千万不要把蛋糕烤糊了，一般来说呢，前后出入不过两三分钟，烤好之后要把蛋糕片取出，以免使蛋糕片烤过了。
蛋糕片烤好了，根据豆乳盒子的大小，把蛋糕切成一样大小的小蛋糕片。
蛋糕片做好了，开始做豆浆乳酪酱和奶油酱。
准备豆浆200克，白砂糖20克，面粉30克，蛋黄2个，奶油奶酪100克。
把豆浆200克，白砂糖20克，面粉30克，蛋黄2个。倒在一个小锅里搅拌均匀。奶油奶酪不放进去哦！！！
将步骤10的小锅放到燃气上，开最小火加热，加热的过程中要不停的搅拌，只到出现类似下图半固体的状态。我算了一下，这个过程，我加热了三分钟。

一定记得要不停的搅拌，且要用小火哦。
将步骤11的生成物和奶油奶酪趁热倒在一起，搅拌均匀。豆浆乳酪酱就做好了。一定要趁热倒哦，这样奶油奶酪能被高温融化，能节省我们的制作时间。

豆浆乳酪酱如果太稠，就再加一些豆浆，如果太稀，把豆浆乳酪酱放入冰箱冷藏一下。
再取50克奶油和5克白砂糖，打至全发。5克砂糖在奶油打发的时候，分三次加入奶油中。
把奶油和豆浆乳酪酱分别装入裱花袋中备用。
材料都准备好了，接下来开始制作豆乳盒子了。

先在铺好蛋糕片的盒子里挤上薄薄的一层奶油。
再在上面挤上稍厚的豆浆乳酪酱。
挤完之后，再铺上一片蛋糕片。
以此类推，按照”一层蛋糕片，一层奶油，一层豆浆乳酪酱“的办法，一直到把这个盒子装满，一直到最上面一层蛋糕片，在蛋糕片上面挤上豆浆乳酪酱。

我这个盒子一共有八层，分别是，蛋糕片——奶油——豆浆乳酪酱——蛋糕片——奶油——豆浆乳酪酱——蛋糕片——豆浆乳酪酱
筛上黄豆粉。
豆乳盒子就做好啦。
给大家看看分层。
开始吃啦，吃的时候一定要用勺子舀到最底部，这样才能吃到每一层，口感才更丰富。
舀起来了，我宣布，我先阵亡了，真不愧是曾经的网红，也太好吃了吧！而且很健康很清爽，吃完整整一盒一点也不腻，还想吃第二盒……
今天的分享到这里啦，预告一下，明天跟大家分享是土豆丝卷饼的快手做法哦！
炒花生（不会上火的花生）
我做的这个花生，口感好，吃了不上火，放多少天都不会绵掉！
用料：
400ml油
500g花生
适量盐
做法：
把花生放入水里泡30分钟-50分钟。
花生去水备用。开火，冷锅加油，加油后即可加入去水的花生。
大火不停搅拌花生
大约5-7分钟后起锅，大家可以试试是否香了，程度根据个人喜欢。起锅后加盐即可。
凉糕～懒人版
微信公众号～荷马私厨
用料：
江米
红枣
白糖
做法：
江米提前泡2-4小时
电饭煲煮饭，水多一点
软糯，加点白糖拌匀
容器里铺一层塑料布（食品袋剪开），一层米
一层红枣，红枣提前去核
一层米一层红枣
拢紧袋子，重物压一个小时，放入冰箱冷藏
冷藏2小时以上
来一块
哈哈
如何？
网红凉拌手撕鸡腿肉
用料：
2只琵琶鸡腿
2片姜
一根葱
1勺盐
1勺料酒
1瓣蒜末
2个（怕辣放一个）小米椒
2株香菜
0.5个柠檬
1勺香油
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺糖
做法：
准备两个大鸡腿，洗干净
准备两片姜片，一个葱段，放一勺盐，一勺料酒，鸡腿冷水下锅
煮大概10-15分钟
煮鸡腿的时候，准备一碗冷水，然后准备配料
准备配料
把煮熟的鸡腿放冷水里，开始调调料
3勺生抽，2勺醋，一点蒜末，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺蚝油，放入小米椒，柠檬，香菜
混合
把鸡腿肉用手撕开
搅拌
放玻璃保鲜盒密封，冰箱冷藏。
手残党也能成功的焖子
二月二龙抬头马上就要到喽，
二月二的吃食，东西南北中各地大相径庭，吃什么的都有，唯天津吃煎焖子。何以?日前求教于民俗专家张仲先生，他对此颇有讲究，听君一席阔论，方知焖子与神龙联系一起之由来。张仲先生言道，看待龙，天津人还有着批判的眼光，心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春，万物复苏，万蛰皆起，害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗，就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食，也以龙身的各个部位直接称呼，如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞，煎出两面黄嘎，也是对有害的“懒龙”的惩治。快来跟我一起做吧
用料：
300克红薯淀粉
3克盐
900克—1200克水
做法：
准备好红薯淀粉，最好用纯的，这样粘度高，成品也稳定，不纯的会发黏，这种解决办法就是减少水的分量，一开始我是1:4的比例，成品刚刚好，之所以写1:3，我喜欢吃硬一点的，3份水的比例就可以
淀粉和水搅匀，静止放置至少4个小时以上
锅里加一汤匙水
淀粉水搅匀倒入锅里一直搅拌，防止糊底
搅拌到透明，没有白色，就是熟透了，一定要多搅拌一会，不然成品发黏不硬，要通体都是透明一个颜色，有一点点白色都是不熟
盆里刷油防黏，炒好的淀粉放在盆里晾凉
切小块
下锅煎至四面金黄
加麻酱，加蒜泥，加上调料汁和辣椒油，完美！

调料汁做法:一勺醋，一勺味极鲜，半勺鸡精，适量盐，一滴香油，一勺醋！也可以用这些材料调麻酱，直接加入煎好的焖子里就可以啦！
一口忘不掉的有机牛脊骨土豆汤——营养美味两不误
有机牛脊骨营养丰富，可以为人体补充丰富的蛋白质和脂肪，还能让人体吸收多种有益的微量元素。

搭配炖煮后吸满汤汁的土豆，一口下去，满是幸福，另外，还可根据自己的喜好加入蔬菜，营养美味两不误。
用料：
500g天莱香牛有机牛脊骨
适量葱姜蒜
80g韩国大酱
30g韩国辣椒酱
1个土豆
1小包金针菇
200g茼蒿
少许青红椒
做法：
1、锅中倒入清水，放入天莱香牛有机牛脊骨，葱，姜，大火煮沸；
2、水沸后撇去浮沫，放2勺韩式辣椒酱，3勺韩式大酱，中火继续煮1个小时；
3、放入土豆滚刀块，中火煮10分钟；
4、放入金针菇煮2分钟，放茼蒿、青、红尖椒、香菜等即可；
简单易做的红枣椰蓉蛋糕🍰
心血来潮想做就做了，哈哈，难得休假
用料：
4个（家里最后四个，挺大的）鸡蛋
150克低筋面粉
50克玉米油
80克牛奶
65克细砂糖
20克椰蓉
6颗红枣
2克盐
3滴柠檬汁/白醋
做法：
备好材料，工具
准备两个干净无水无油的盆子，分离蛋清和蛋白，蛋清可以放冰箱备用，也是为了更好打发#无图，忘记拍了……
处理蛋黄糊，先把蛋黄搅散，再加入10克糖，2克盐，50克玉米油，80克牛奶，继续搅拌至乳化状态
分两次把低粉过筛加入蛋黄糊中，以“Z”字搅拌至无颗粒
再加入椰蓉，继续画“Z”字搅拌至无颗粒
拌好的蛋黄糊很稠，🈶️明显的纹路显示
处理蛋白啦～
加入几滴柠檬汁，或者白醋，去腥，打蛋器高速打到🈶️鱼眼泡泡那么大时候➕三分之一的白糖
继续打发至粗泡细腻，加入三分之一的白糖
打发出现明显纹路时加入最后三分之一的白糖，打发至干性发泡，提起🈶️直立的小尖角就可以了
取三之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，以炒菜的姿势哦，不然容易消泡
翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌处理均匀
蛋黄糊加入剪碎的红枣干，喜欢葡萄干，蓝莓干等等都可以换哦
倒入模具前可以刷点油（黄油，玉米油）都可以，方便脱模
从20厘米高处震几下出气泡
我的烤箱比较小，防止触焦，我上了锡纸包住了，烤箱预热几分钟，上下火150度烤60分钟，中途不要开门，每个烤箱的脾气都不同，温度和时间🉑️自行调整
出炉震出热气，倒扣放凉，1-2小时，然后脱模
脱模啦～嘻嘻😁
切块，可以吃啦！小心不要噎到了，不要问我为什么知道，多放一个鸡蛋🥚会好很多吧……
懒人电饭锅八宝粥
天气热了，不想吃饭，买罐装没有这个味道，而且添加许多别的东西，还是自己煮的干净卫生好吃，老公从来都不爱吃这些，可我煮了一次，老公吃了大半锅，还问我什么时候再煮。哈哈哈
用料：
克薏米
克红豆
克黑米
克糯米
克乔麦片
克高粱米
克白糖或者冰糖
材料是我自己搭配的，想吃什么可以自己去超市买来搭配，多一两样少一两样无妨
做法：
除了糖，先把所有材料洗几遍冷水泡三个小时左右
然后把泡好的材料和水一起倒进电饭锅按下煮饭键煮
煮半个小时即可，放糖，随意，喜欢吃甜一点的可以多放一点，谈一点的可以少放点。闷个十分左右可以吃了，放冰箱冷藏后，更加美味。
小美版番薯黄夹-温州小吃
番薯黄夹又称番薯皇夹，温州乐清经典名小吃，只能用手工制作皮子，目前无法用机器做皮子。
外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。是乐清市传统的地方名吃。其发源于浙江省乐清市翁垟街道，一说发源于象阳镇（今柳市镇辖区），经百年传承发展，现已成为温州名小吃之一，与灯盏糕、油渣、鸭舌等齐名。
用料：
500g番薯
350g（番薯与番薯粉比例1:0.7）手工番薯粉
350克猪肉（用土猪肉更香）
8-10朵干香菇（或黑木耳）
2片豆腐干
150克白萝卜丁（先切丝，用盐腌一下挤掉水分，再切成小丁备用）
适量榨菜或咸菜（也可都放）
适量葱花
2勺蚝油
30g料酒
20g生抽
适量盐，糖
适量虾皮（可加可不加，随自己喜好）
做法：
调出磅秤，主锅倒入500g手工番薯粉，设置20秒/速度10研磨成粉
将打磨好的番薯粉倒入大碗内备用，清空主锅。
想要口感香的，选用土猪肉（可以选五花肉，随自己喜好选肥瘦比例，我觉得肥肉多的更香），猪肉切成3*3厘米左右的肉块，平铺在盘子里，提前放入冰箱冷冻2小时。调出Turbo加速，设置2秒，搅打5次（共计10秒）；也可以直接买肉末（但口感上小美打的更好吃）。
将豆腐干、香菇和榨菜倒入主锅，10秒/速度6切碎，5秒时停一下，用刮刀棒将锅壁的碎末刮到锅底，再继续打5秒；
也可以调出Trubo加速，打1秒，用刮刀棒将锅壁的碎末刮到锅底，再打1秒。
比较软的豆腐干建议用速度6来切，不要用Trubo加速，否则容易打成一坨。
切碎后盛出备用。
Turbo加速1秒切碎的木耳和榨菜，馅料的口味可根据自己喜好去变化调整。
加入15克油，将加入切好的素馅料和葱白（切细段），3分/120度/速1爆香；再加入肉末、15克生抽、30克料酒、15克蚝油，一点点糖和盐（如果买的榨菜偏咸的，不用加盐），3分20秒/V/速度1拌炒，炒好可以尝一下，口味随自己喜好调整。炒好盛出备用，清空主锅。
也可用其他炒锅炒馅料，同时小美用来蒸番薯。
番薯切片放入网篮，20分钟/V/速度1蒸熟。重要的事情说三遍，注意⚠⚠️️：
蒸好的番薯必须趁烫和番薯粉混合，否则冷了和不好面团！
蒸好的番薯必须趁烫和番薯粉混合，否则冷了和不好面团！
蒸好的番薯必须趁烫和番薯粉混合，否则冷了和不好面团！
蒸好的番薯趁烫倒入主锅，加入番薯粉，30秒/速度3-6进行混合。
混合好的面团状态不粘手即可。面团务必要保温，面团冷了不容易包，且会开裂。不需取出面团，放在主锅内保温。接下来是拼手速的时候了，趁面团温的时候，快速包好。包法：取出一小块面团，40-50克/个，在手上将面团揉光滑搓圆，再整形成小碗状，包上馅料即可。皮子的厚薄根据自家喜好来捏。
面团捏成小碗状，放入馅料，包好即可。
每次包好的番薯黄夹饺一定要盖好保鲜膜，以防开裂
主锅加入热水，蒸20分钟左右。注意要用热水蒸。
美味的蕃薯黄饺上桌。😍
作为早餐和下午点心都很赞。
不同品种的蕃薯🍠口感和颜色都会不同噢～
金黄剔透
肉汁饱满
双色曲奇
用料：
65克黄油
70克低粉
30克淀粉
10克牛奶
2克抹茶粉
30克细砂糖
做法：
按照普通曲奇的做法，先将黄油软化，软化到手指可戳凹陷。加入细砂糖，打发，加入牛奶。筛入低粉以及淀粉（加淀粉口感更酥）。搅拌粉与打发的黄油，分成两份，一份原色，一份加入抹茶粉。揉成条形，双色撮在一起。放入模具，冷冻20分钟。
160℃ 13-15分钟，观察上色情况。
出炉，晾冷了。
装袋
比乐蒂奶牛摩卡壶煮卡布奇诺的使用心得
刚买来这个壶的时候
煮了几次都没有丰富的泡泡
后来自己仔细的想了想，又试了两次
终于煮出了泡沫丰富的卡布奇诺
虽然不能和那些精美的拉花相比
但是无论是泡沫的丰富程度
还是煮出的咖啡味道
我都很满意
尤其喜欢看着煮咖啡的过程
氤氲的咖啡香气
缭绕在空气里
就这样开始美妙的每一天吧
用料：
比乐蒂奶牛摩卡壶
咖啡粉
全脂牛奶
水
滤纸
做法：
将下壶加水到最低水位线的位置（冷热水均可）
咖啡粉填满漏斗，用勺子稍微压一下（粉一定要装满，否则不会有泡泡）
滤网上加一层滤纸，要将滤纸打湿贴在上壶底部的滤网上，然后拧紧上壶，这样煮出来的咖啡不仅没有粉末，而且泡沫细腻。
将壶上面的安全阀按下去，将牛奶按照最低水位线加在上壶里，然后放在煤气灶上开小火，只开最里面的一圈火即可，火太大会烧到壶把。（安全阀一定要按下去，煮出来的咖啡才会有奶泡）

等到安全阀被蒸汽顶起，咖啡出现大量奶泡就煮好了。
赛鲍鱼的杏鲍菇（鸡腿菇）
呆在家里二十天了，是不是快要长蘑菇了，衣食住行，不出门咱不要穿花美美，一套睡衣搞定，行更不用说了，全国人民都在宅家很光荣，所以，天天的，唯一的事情就剩吃了，一天三顿的忙活，朋友圈里一刷就是做凉皮的做蛋糕的做麻花油条的，真的，挺好的，疫情结束不用担心没工作了，都可以自己做私房菜私房蛋糕挣钱了。今天发现冰箱里一片关于叶子的绿色蔬菜都没有了，只搜罗出虾仁玉米西红柿杏鲍菇，快要弹尽粮绝啦啊啊啊……
用料：
两个杏鲍菇
1勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
2瓣蒜
1勺糖
根小葱
1勺蚝油
半碗清水
1勺淀粉
做法：
酱紫去切，切厚些
然后给好看的一面改刀，不要改太深，记住是一面！
调料君：1勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、蒜末，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水（你家喝汤的小勺子，可千万别拿大勺）
平底锅倒少许油，给杏鲍菇两面煎
煎到金黄色就成功了，不渗水变软了就差不多了
此时把调料君倒进去，开大火收汁，轻轻推动杏鲍菇，尽量让它浸到汁入味。
装盘撒葱花，然后老规矩，容我先录个视频拍个照😂
今天的午饭好喜庆😬
一杯视频【冰雪奇缘】
#一杯#当鸡尾酒遇上了迪士尼，所有对纯真的追忆都融在了一杯酒里。
用料：
椰蓉
冰块
蓝橙利口酒
伏特加
椰奶
做法：
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
小龙虾拌面
对于一个爱吃小龙虾的地道陕西人，这道菜简直让人不能再爱，吃完小龙虾，再放上棍棍面，只能说不要更赞！
用料：
2斤小龙虾
半根大葱
1块姜
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量花椒粉
半个洋葱
适量小米椒
适量郫县豆瓣
适量啤酒
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
市场挑好虾后，让老板给你处理完虾头带回后冲洗干净，最好用刷子刷，毕竟自己吃嘛。（上图是我媳妇儿在用牙刷一个个在刷）
然后用手拉住虾尾最中间那片使劲拽出虾线，再次清洗基本就非常非常干净了。
洗干净的单只虾
洗干净的整盆虾
小米椒切段，生姜切丝，大蒜切片，洋葱切段，大葱切段
锅中烧油，放入上述用料爆香后，放入郫县豆瓣翻炒半分钟
然后倒入小龙虾翻炒
待翻炒至小龙虾变色后放入生抽，白胡椒粉，花椒粉，翻炒两分钟后倒入啤酒
啤酒我用的纯生四块一罐儿的，一罐儿就够了，啤酒要没过小龙虾，大火煮开后转小火收汁入味
收汁差不多后尝咸淡，放入适量盐和鸡精
然后。。。撒上葱花，然后就出锅了
吃完后的样子。。。
四块钱的拉条子，自己扯开，锅中热水煮熟
捞入拌匀，吃完小龙虾吃棍棍，简直是我这样爱吃小龙虾又放不下面的人的绝佳选择，哈哈哈哈哈哈。
超简单减脂虾丸
用料：
6克盐
170克虾仁
50克葱花
2勺零卡油醋汁
8g黑椒粉
1勺生抽
20g生粉
65克全麦面粉
做法：
买来的虾仁去虾线！
葱花剁碎，虾肉搅成泥，加入准备的调味料开始搅和搅和
加入定量的生粉和全麦粉用温水拌成有粘性就可以，最后捏成自己喜欢的团团，上班的时候补充蛋白质就可以拿出来蒸啊煮啊煎啊都很棒！
黑椒牛肉培根意面
懒人简易版意面
用料：
1人份意大利面
4分之一盒好侍奶油小方
1片培根
0.5块黑椒牛排
80克牛奶
3克玉米淀粉
适量任意蔬菜
做法：
准备材料：意面煮15分钟后捞出沥干，期间将牛奶倒入碗中加入淀粉拌匀，牛排切成小段，并将培根切小块，混合蔬菜菜粒成小段
倒入少量油，将牛肉段煎至5分熟后乘出，剩余油可以直接炒青菜，然后然后倒入牛奶淀粉液，加入奶油小方煮至融化，再加入牛肉和意面炒均匀，有黑胡椒的可以加少量黑胡椒粉
韩式拌饭
过年剩下食材的边角余料，做成韩式拌饭也不错。
用料：
1碗米饭
1把菠菜
1根胡萝卜
1把豆芽
随意蘑菇
适量辣白菜
随意鸡蛋
#韩式拌饭酱（拌饭、拌冷面）
50g韩国辣酱
30g雪碧
10g水怡（没有可改成糖：5g）
25g耗油
2g味素
10g熟芝麻
5g香油
15g洋葱泥
10g蒜泥
5g姜泥
做法：
蔬菜不局限，家里有适合的蔬菜就可。
豆芽、菠菜、蘑菇→焯水
豆芽、菠菜、蘑菇、胡萝卜→焯水
胡萝卜也可以不焯水，锅里少加点油和蒜末，清炒一下也可以。
焯水后，锅里少加点油和蒜末，清炒一下也可以。
喜欢清淡的，所有蔬菜焯水即可。
喜欢精细的，可以所有蔬菜焯水后，锅里少加点油和蒜末，清炒一下。
拌饭酱的所有调料加在一起，搅拌均匀。
没有水怡可改成糖：5g，没有雪碧也可以不加，
不喜欢香油味，可以不加香油。
韩式拌饭酱可以拌饭也可做韩式拌冷面
煎鸡蛋
成品
好吃
拌一锅
不会硬的全麦烤包子（牛肉/羊肉）附平底锅版本
第一次吃烤包子是在本科学校食堂
我记得4、5块钱一个，对于吃惯了学校7块钱一荤两素的我，当时觉得特别贵

后来读研究生，在学校的清真食堂也是逢去必吃
羊肉和洋葱混合各种香料 外皮酥酥软软
咬一口真的绝了！！！

疫情原因还没开学
在家每天换着样给妈妈做好吃的
恰巧男朋友拿来了一袋羊肉
我就想着做一次烤包子吧！

加上家里还有牛排
两个馅都做一次 尝尝 

在健身 所以外皮用全麦面粉和的 为了避免烤出来比较硬 就选择了发面 这样无论是煎还是烤都很软。也很适合家里没有烤箱的朋友。
用料：
面团
150克全麦粉
2克盐
4克糖
3克酵母
2个鸡蛋（大）
视情况而定水
馅料
1个洋葱
250克牛肉
250克羊肉
适量黑胡椒粉
适量孜然（粉）
适量盐
适量椒盐
适量料酒
其他
1个蛋液（刷表面用）
少许黑白芝麻
做法：
面粉量。没有称的朋友们，差不多这么多就行！不是太重要！
面团材料除水之外混合。盐和鸡蛋放在碗边，酵母和糖放在另一边混合。
用筷子搅拌面团成絮状，没有干粉都变成小疙瘩即可。如果有可以慢慢加水。我这次只用了两个鸡蛋刚好没加一滴水。
揉成一个不那么光滑的面团就好（因为我用的全麦粉比较粗糙）状态是揉起来有点粘，但不会黏到手上。
盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，我发了3个小时。此时可准备馅料。
我直接用了男朋友拿来的羊肉，和家里剩下的牛排🥩。买新鲜的也一样。
洋葱每个馅料放一半，切成块状。如果是新鲜牛羊肉碗里加入料酒，黑胡椒粉，孜然粉，孜然粒，盐抓拌均匀。羊肉里面我把孜然粉换成了椒盐。腌制至少三小时，天气热记得冷藏。
面团发好揉搓排气，放在案板上盖保鲜膜松弛10分钟。
分成13-15个小剂子。
取一个剂子擀大，圆不圆无所谓，边缘一定要薄，薄到可以看到下面的案板，这样叠起来捏合处烤完才不会太厚。
羊肉馅。
包好之后，烤箱烤的放在烤盘上，在烤箱中等待10分钟。表面刷蛋液，沾芝麻，200度烤25-30分钟即可
黑芝麻的是牛肉，白芝麻是羊肉。
平底锅版本，锅内不用刷油，放入后盖盖子等待10分钟。结束后开小火煎，2分钟翻一次面，翻三次即可。中途小火盖盖子煎。
趁热吃别烫嘴哦。我还是更喜欢烤的羊肉的！
鲜掉眉毛勒～～ 《辣炒花蛤》
# 2月中旬开始上班，没得空；今个休息，一边做一边拍，心情老好了～～
用料：
500g花蛤
2瓣蒜
4片姜
5个小米辣
2个青线椒
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
做法：
先将买来的花蛤多多清洗几遍过水，在加入一勺盐、两滴食用油浸泡30分钟。

利用浸泡花蛤的时间准备配料
锅里放水烧三分钟在倒入花蛤、生姜片煮至花蛤开口，立马关火捞出清洗干净。
将花蛤黑色的部位用指甲挤掉，这样吃起来才会更放心！！！
【注：一个人一边做一边拍，忘记拍挤掉花蛤黑色部位的照片了，谅解 😁 😁 】
🌸🌸 锅烧热倒入食用油，将洗好的花蛤倒进去翻炒。 
在放入盐、料酒、老抽、生抽翻炒，随后放入事先准备好的姜、蒜、小米辣、青线椒翻炒加点水大火闷个两分钟收汁盛盘食用。
（注：配料个人比较喜欢后一步在放 ～～嘻嘻 😁 😁）
花蛤浸满汤汁，辛辣丰富的滋味，顿时让人食欲大开。
我吃了两大碗饭，汤都拌饭了，鲜掉眉毛勒 😁 😁
健康水果茶（柠檬+百香果）
一年四季无限循环自制的饮品之一，健康无负担，休闲必备～～

百香果号称天然的果汁，市面上卖的百香果茶中色素多、糖多，量少、昂贵。个人喜欢喝但又在健身，为了鱼和熊掌兼得走上自己调制的道路，然后一发不可收拾。

口味已经被自己养刁，和市面上卖对比后愈发喜欢自己做的，够天然够美味，最重要是也够简单。
用料：
1个（1元/个）百香果
薄片3片（2元/个）柠檬
800ml沸水
2瓣薄荷叶
做法：
1.百香果对半切（只吃果肉）
2.黄柠檬切3薄片
3.水冰糖3颗
4.沸水一壶

1.2.3食材放入准备好的玻璃茶壶中，倒入沸水。蜡烛点燃放入茶壶下（电子水壶更好），再次烧开即可。



在水杯中放2瓣薄荷叶，冲入水果茶，即可开始品味，失败率0%。
炸青萝卜素丸子
消耗青萝卜
用料：
3个青萝卜
适量盐
适量五香粉
适量淀粉➕面粉
做法：
我家老村民的青萝卜
洗净擦细丝
撒盐，拿剪刀剪碎或者拿刀切，但也不要太碎，支棱着其实口感更好。我不喜欢太咸，所以撒的不多，但是杀水后也够味了。
杀好后，攥去多余水分，➕五香粉，➕面料，攥成球状，后面的操作全凭各位的经验来炸。可以炸一次，也可以复炸。糊的拿出来吃掉，好看的装盘上桌吧。
超级软糯的豆沙南瓜饼
用料：
200克南瓜
250克糯米粉
自制红豆沙若干
做法：
200g南瓜为蒸好之后的重量，如果有水分，要滤干！蒸好后滚烫的南瓜立刻要跟糯米粉混合起来，糯米粉的量这是一个大概，你们酌情加减，因为南瓜含水量本身就不一样。粘手，但粉团不会粘到手上就可以。把南瓜面团团成窝窝形，豆沙包进去，用虎口收口。面团和豆沙的大小我差不多是1:1。
锅内放玉米油，煎至两面金黄，小火煎就好。
因为我豆沙做的比较湿软，所以整个南瓜饼都软糯的不行，如果买市售的豆沙估计达不到这个效果，所以自己动手做吧~
金汤冷锅串串捞面
天气渐热，用康师傅金汤肥牛面做一个夏天吃也清爽开胃的捞面，谁说只能吃热汤版呢，我来教你变化变化。食材自己加的超丰富，好吃不凑合。

康师傅金汤肥牛面，料包用复合高汤，猪高汤+鸡高汤混合，加入复合鲜酸，泡椒乳酸+醋酸，调配而来，复合的滋味，就是做加法的调味，汤底更鲜美更营养。金汤酸酸辣辣做底，清爽不油腻。冷锅串串风格，Q弹爽滑的面条，呲溜呲溜停不下口。

6月14日-7月6日，跟做我的菜谱，极米投影仪、Airpods Pro（苹果新一代无线蓝牙耳机）、摩飞多功能锅等20个豪礼等你来拿哦！~ 
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康师傅面限量5折秒杀，指定产品全场满25立减6元！
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用料：
2包康师傅金汤肥牛面
4个黑虎虾仁
4片肥牛
4个海带结
4个香菇
1小颗西兰花
4片左右莴笋
1小把约80g金针菇
4个魔芋结
600ml纯净水
做法：
选择了很丰富的食材，此份量够两人食用。荤的素的一应俱全，食材丰富更满足！也不用完全跟我的一样，可以选自己喜欢的食材哦。
全部料包拆开，加入纯净水煮开，放着备用。喜欢酸口重点的朋友，可以把醋包后放。我用的是两包，如果你只做一包，记得水量减半。
食材全部清洗干净后，处理一下：西兰花切小朵，莴笋切片（片不能太厚，不好串），海带芽洗干净粘液，香菇去根，黑虎虾解冻，肥牛片解冻后裹起金针菇。全部用竹签串起来。
锅里烧开一锅水，放2大勺油，一小勺盐，放入食材煮3-5分钟至熟。盐和油可以保持蔬菜颜色鲜嫩，和维生素的流失。
串串控干水后放入煮好的金汤里浸泡，30分钟左右可以入味。
吃前煮面，水开放入面饼，煮到面能散开，不要煮的过于熟过于软，浸泡还能再吸收汤汁。
控干煮好的面的水分，吃前加入金汤中拌匀。
冷吃热吃都可以，夏季炎热，金汤冷锅串串可以提前制作好放入冰箱冷藏入味，吃前煮好面过冷水之后加入，不油腻，清清爽爽。
苹果蓝莓千层蛋糕  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
一个甜而不腻、酸甜适中，又软又鲜嫩的千层蛋糕，就问你想不想吃！
君君用甜脆的苹果做层、酸甜的蓝莓干做馅。满口都是天然的水果香甜，宝宝一定喜欢死了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
90克牛奶
2个鸡蛋
1个苹果
70克低筋面粉
30克蓝莓干
15克植物油
15克糖
5克杏仁片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶90克、鸡蛋2个、苹果1个、低筋面粉70克、蓝莓干30克、植物油15克、糖15克、杏仁片5克
操作时间：30分钟
难度分析：初级
将低筋粉放入大碗中，并打入2个鸡蛋。

*家里普通的中筋面粉也可以，但是口感会偏硬一点哦。
在碗中继续加入牛奶、糖、植物油。

*植物油要没有什么味道的那种，例如玉米油、菜籽油等等。不建议用花生油、大豆油这种重口味的油，容易影响蛋糕的味道。
将所有食材，用手动打蛋器或筷子，充分搅拌均匀。
面糊过筛，使得口感更细腻。
取出苹果，去掉果皮和果核。
将苹果擦成薄片，当然如果刀工优秀，可以直接切哈。

*苹果片越薄越好，这样会很好看也会减少蒸的时间。
将擦好的苹果片，放入面糊中。让每一片苹果均匀的裹上面糊。
拿出模具，在底部刷油后，铺上油纸。
将苹果片均匀地平铺在模具内，放到模具的二分之一处停止。
撒入准备好的蓝莓干。

*这里君君选取的是野生蓝莓干哈，酸甜适口，裹在苹果片中间口感一级棒的。如果你没有的可以选择用蔓越莓干或者葡萄干都行。
撒好蓝莓干后，继续平铺上剩余的苹果片。
接着将剩余的面糊全部倒入在模具内。
最后撒上杏仁片，没有杏仁片也可以不放哦。
将模具用耐高温的保鲜膜盖住，四周用牙签扎上小孔。

*如果没有保鲜膜，也可以盖上小一点的盘子，这样做是为了防止水汽进入，影响口感哦。
将蛋糕放入锅中，蒸30分钟。

*蒸的时间要根据自家的模具大小、苹果片的薄厚程度来决定，以熟透为准。

*烤箱版：设定上下火成200度，放入烤箱中层，烤40分钟左右。具体时间要根据自家烤箱的“脾气”来调整哦。
熟透后取出，待晾凉后，将蛋糕脱模。

*脱模的过程很简单，撕掉保鲜膜，用小刀在四周划一圈就脱下来啦~
这次的千层蛋糕，食材健康又有层次感，充分的刺激了宝宝味蕾，也锻炼了宝宝的咀嚼能力，君君五星推荐哦~

不管是作为早餐、餐间点心还是野餐，都是很棒的选择哦。
冬瓜薏米猪骨汤（春季祛湿）
春季到来，雨水渐多，体内湿气蛮重的，一般表现都是头发油的快，晚上容易睡不好，及时的排湿是很重要的呢。
下面的用料我都没有准确说要用到多少克，可以参考我的图片哟。
用料：
500克猪骨
手抓一把赤小豆
手抓一把薏米
手抓一把扁豆（市场写的祛湿豆）
适量冬瓜（要带皮）
做法：
洗净猪骨。
猪骨焯水，沸腾后大概3分钟左右。
期间准备三种豆类，洗净。
把焯好得猪骨，洗净的豆类放入锅中，加入水，大火煮沸腾后转小火煲40分钟。
期间准备好冬瓜，带皮洗净，去囊，切成大块备用。
PS:务必带皮，冬瓜皮有祛湿的功效！！
汤煮了40分钟后加入冬瓜，大火煮沸同样转小火，再煮大概20到25分钟，冬瓜也已经软烂。
汤只需加一点盐调味即可。（如果当天喝不完的话，先把汤盛碗里，单独加盐，不需要整锅汤加盐）
再放一张成品图。
凉拌三丝
大热天就想吃酸辣清爽的菜，最好还是简单易做不用动不用出汗的…
用料：
半根黄瓜
1根胡萝卜
适量香菜
1把金针菇
6个小尖椒
4瓣大蒜
做法：
金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉。
黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇。
调凉拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（我用的酱油自带点甜味，所以我没额外放糖，凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和）（醋可以多放些，盐少放些，因为酱油较多，避免过咸）。
三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁。
搅拌均匀，开恰！
菜卷
用料：
把干豆腐切成小片香菜，葱，干豆腐
做法：
开始卷菜卷
平底锅刷油放上菜卷烤至两面金黄撒上烧烤料就可以吃了
糯米甜饼
糯米甜饼，是按照我家先生的说法做的，其实就是红糖、白糖馅的汤圆压扁了，然后煎熟就可以了~~
用料：
适量糯米面
适量清水
红糖
白糖
油
做法：
准备红糖、白糖，糯米粉加适量清水活成不粘手的面团
取一块面团，捏结实、搓圆、压扁，放上适量的红糖或者白糖
像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，握结实平滑
两手搓圆
压扁
热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟就可以啦
出锅，刚煎出来的会鼓鼓的，一会就回缩了
“荷包蛋”溶豆
喜欢给儿子不定期做个溶豆，但只有这个成功过！
用料：
1个鸡蛋
10克奶粉
20克酸奶
做法：
1. 蛋黄蛋清分离，碗里不能有任何的水。
2. 蛋黄打发至酸奶的稠度然后加一勺奶粉搅拌，放入裱花袋挤在烤盘上，每个黄豆豆分隔开一点，之后拿去烤箱烤，100度烤10分钟。
3. 打发蛋白，打出提起有小勾勾的程度之后加入酸奶（稠一点的比较好）也就加两勺的样子。
4. 加入酸奶后搅拌打发的蛋白，然后再加入一勺奶粉大概5g继续搅拌。搅拌要轻微，不要使劲嚯嚯。
5. 把蛋白混合物放入裱花袋里，拿出烤盘往黄豆豆周围挤一圈，要一顿一顿的那样挤，才能出层次感，像花花一样。
6. 完成后就放入烤箱继续烤110度烤15-30分钟，看烤箱了。然后摸摸白色的部分表皮酥酥的就可以了。
凉拌黑豆
用料：
80克黑豆
50克芹菜
30克红椒
调料： 盐3克，香油2克，八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮各适量。
做法：
黑豆洗净，用清水浸泡8小时；芹菜洗净，切成丁，放入沸水中焯一下；红椒去蒂洗净，切成丁。
锅内放水，加入盐、八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮煮开，然后放入黑豆，中火焖煮至熟，捞出，晾凉。
将芹菜、红椒丁和黑豆拌匀，加盐、香油拌匀即可。
炸汤圆
买了包汤圆回来，自己一个人吃了三天，试过牛奶煮和冰糖煮，后来想起来以前有人告诉过我炸汤圆，就试试
用料：
一包，口味自选，我用的是花生馅速冻汤圆
油
做法：
取适量的汤圆悄悄常温解冻
根据锅的大小放入适量的油，浸过汤圆一半就好，这里建议用小锅，用中大火热油，之后放入汤圆，根据自己炉子的情况调小一点火
像炸煎堆一样不断翻滚，等汤圆上浮就可以上锅，稍微放凉一下就能吃了
成品在此，我用小锅，油不再拿来做菜的，（虽然有点浪费，所以一定要是小锅），我喜欢它爆开花生馅粘到糯米粉的口感，比爆米花好吃多了，不过馅流出容易溅油，大家要小心啊，我这也有不爆开的，吃的时候注意别烫到嘴了
孜然蒜香烤鸡翅
有台烤箱就能做的菜。
用料：
6只鸡翅
1茶匙5克葱末
1/2茶匙约3克姜末
1茶匙5克蒜末
1汤匙15ml生抽
1汤匙15ml料酒
1/4茶匙约1克盐
1/2茶匙约3克糖
3茶匙15克蒜蓉辣酱
1茶匙5克孜然
做法：
将鸡翅洗净并擦干水，放入在盘中，用叉子在鸡翅的表面扎几下，以便在腌制时更好的入味
将生抽，料酒，盐，糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均，并将鸡翅放入搅拌均匀后，腌渍至少30分钟（时间越长越好）
将腌渍好的鸡翅放置在烤网上，均匀地刷上蒜蓉辣酱，并撒上一层孜然，放入预热好的烤箱中层，200度，烤约20分钟即可
酸辣李子
身为广西妹子，李子就是从小吃到大的，各种泡酸，腌制，今天这种做法分享给大家
用料：
4斤李子
多些盐
少量糖
1个辣椒
少量冰糖
适量凉白开
做法：
李子清洗干净
洗净沥干水分，放盐腌十分钟，倒掉腌出的水，再重新放盐腌制十分钟，这样李子会很入味
腌好之后，拿了十几颗出来拍戏放辣椒粉，剩下的放小米辣腌一下
最后放入凉白开，倒一点盐，腌制一天，这个是成品，非常开胃
无油花生芝麻糖
孩子特别愿意吃糖，现在的糖实在是...色素、勾兑、香精...过年了，家家都会买糖，我准备做一点坚果糖，既让孩子解了馋，也能吃得安心一点～
用料：
一大勺白糖
150g花生➕芝麻
一小撮盐
一勺水
做法：
我买的现成炒熟的带壳花生，去外皮和红衣，然后放进保鲜袋里面擀碎～有些颗粒感就好，不要过碎，缺少口感
糖混合一点盐，只要用三个手指捏一点就够了，可以解腻，增加口感，也可以不用放。一勺水是为了化糖迅速～也可以直接炒糖～中火等糖冒大泡，开始搅拌，直到糖泡变细腻，改小火～搅拌到糖变金黄色，关火，倒花生芝麻，翻拌均匀，倒在菜板上
（这是之前冰糖版的，糖多了，所以要注意⚠）趁热铺平，可以用刀帮助整形，厚度稍薄一些，待表面稍微变凉马上切开，全凉再切会碎掉～切成喜欢的形状，也可以用饼干模具～
多糖的
少糖的～更香～
薄薄一片，欲罢不能呀！哈哈！
樱桃肉【大师的菜】
它色泽樱红，甜酸可口，酥烂肥美。


一口一个香糯，如果再配上米饭浇淋上酱汁，


立刻胃口大开赶走食欲不振。


备受中意的樱桃肉，


每个地方都有别样的风味，


不变的是它的香甜可口。

跟着成都万重锦川菜馆创始人，雷先华大师教你做~
用料：
500克五花肉
5克八角
10克陈皮
3克香叶
15克火腿
50克冰糖
3克干山楂
5克精盐
5克生姜
5克葱
10克料酒
1克胡椒粉
做法：
炙皮去腥 :✔  先将锅烧至冒青烟，然后把五花肉放入锅内炙皮，再把五花肉放入冷水洗净，除去皮的毛腥味；
五花肉焯水 :✔ 锅里烧水，放入五花肉，再在锅里放入生姜、葱、和料酒。水开后打去表面浮沫。待五花肉煮熟（用筷子戳肉没有血水）后即可捞出备用；
五花肉改刀 ：✔ 将煮好的五花肉切成1.5厘米见方的丁（要切成似樱桃的大小，故称樱桃肉）；
炒糖色 ：✔ 在锅里倒少许油，放入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖完全融化，当冰糖颜色转变成枣红色并起小泡时，加入开水（开水可以避免炸锅），熬制两三分钟后备用。
五花肉熬制 ：✔ 锅内留油，锅热后倒入五花肉，先煸出多余的油脂再放入香料、姜、葱、高汤，再撒上适量的盐、红糖、山楂、火腿、胡椒粉、炒好的糖汁、料酒，熬开后打去表面的浮沫倒至砂锅。
文火煨汁 ：✔ 倒入砂锅煮沸后，转成小火慢煨至两个小时。熬制好后，将酱汁中的香料捡去掉，然后再将五花肉全部倒入锅中进行收汁，先大火再小火，待到汤汁粘稠时即可出锅。
开饭！
苋菜馄饨
头一次吃到苋菜馄饨是十年前，在江阴。从来不知道苋菜还能还能拿来做馄饨馅。不过，当同事递给我的那瞬间，我确实被苋菜馄饨的外貌惊艳到了。回来后潜心研究，每当苋菜上市，就做那么一遭解馋。
用料：
红苋菜
肉糜
色拉油
盐
味精
料酒
馄饨皮
酱料：
生抽
老抽
色拉油
绵白糖
麻油
做法：
肉糜中加入少许盐、味精、料酒搅拌均匀。
将苋菜洗净。
开水抄一下（不要太久，大概半分钟即可）
将抄过水的苋菜剁碎。
把剁好的苋菜用力挤去多余的汁水。
与肉糜搅拌均匀。（肉糜颜色变得很好看有木有～有木有～）
接下来就开始包吧～
一个包好咯
完成
下锅～煮熟了就捞起来晾干
等表皮干了就可以装盘咯
酱料可根据个人口味调制～ 调好后装盘淋上少许麻油～接下来就慢慢享用香喷喷的苋菜馄饨吧～