xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简版奥尔良烤翅
自从有了娃，就一直研究各种美食。生了个小吃货，一直肉肉，肉肉的叫😝今天尝试了下烤鸡翅，还不错。
用料：
6个（大致225克）鸡翅中
2勺蜂蜜
新奥尔良烤翅腌料（我用了10克）
做法：
将鸡翅洗干净晾干，然后用牙签拼命戳洞。

然后把腌料粉把鸡翅一个个抹匀，放碗里用保鲜膜包好。阉8-10个小时，想更入味就过夜
然后把鸡翅放烤网里，烤20分钟，看你家烤箱脾气。烤好了两面涂蜂蜜继续烤3-5分钟就可以吃啦
山楂糯米酪
山楂酪是昨天做的，早上没吃完，我就将剩下的放冰箱里了，下午拿出来时，发现冰镇的比常温的要好吃许多，想这种甜羹确是夏季清凉开胃的不二之选。
用料：
150克山楂糕
100克糯米
20克山楂干
做法：
糯米洗净，浸泡四小时
取汤锅，放水，将洗净的山楂干放入，大火烧开后，用小水熬到山楂干变软
取出山楂干，将水过滤一下去除杂质，将糯米倒入山楂汁内，熬成粥
将山楂糕压成泥，放入熬好的粥内拌均即成
一锅治愈系的胡椒老母鸡汤
食物是有治愈作用的，换季时节难免会感冒，喝上这样一碗热乎乎暖洋洋的胡椒鸡汤，身暖心也暖，鼻塞流涕头晕眼花仿佛瞬间都好了一大半。
用料：
半只老母鸡
1小把胡椒粒
少量油、盐
做法：
        这是做砂锅焖鸡剩下的另半只老母鸡，清洗干净切掉所有肉眼可见的肥油，同样用尽洪荒之力斩成小件。
        热锅放一点点油下鸡块翻炒至出油微香，喷入少许低度米酒炒干。
         酒在这里起的作用是去腥，如果用料酒黄酒虽然同样能去腥，但会使鸡汤染上酱色变混。
        切记两口锅同时火力全开，一边煮水一边炒鸡。
        鸡炒好后微微倾斜炒锅，沥出鸡油。毕竟我们要喝的是鸡汤不是鸡油。
        鸡肉转移到陶锅中放入1小把胡椒粒，汤大沸后2到3分钟再盖上锅盖，转中小火熬一个小时。
        大沸后马上盖锅盖，鸡的腥膻味无法通过大沸挥发掉。
        这是一只500多天的老母鸡，要炖煮1个小时才好咬动，如果是年轻一点的鸡就要减少炖煮的时间。
        出锅时再洒上些胡椒粉和葱花。
        这喝的不是鸡汤，是幸福啊！
Cindy手作-纯素巧克力蛋糕
无奶无蛋、纯素食的巧克力蛋糕，口感有点像布朗尼、表皮小脆、搭配黑咖啡很适合

烤箱设定180度，烤35分钟
用料：
90克细砂糖
少许盐
160g椰浆
70g沙拉油
20g可可粉
110g低筋面粉
5g泡打粉
做法：
椰浆，糖和少许盐放入主锅，设定2分钟/37度/速度3混合均匀
然后加入沙拉油，再设定2分钟/速度3搅拌均匀
搅拌好的椰浆糊
倒入过筛的干粉类
设定30秒/速度3混合均匀
倒入模具，入烤箱烤35分钟
等完全冷却后脱模、表面洒上糖粉装饰
切开来里面浓浓的巧克力味，口感绵密
板栗燕窝羹—新年福栗，团圆又甜蜜【易小炖燕窝厨房】
俗话说：“过了腊八就是年”。吃完了腊八粥，离过年也就不远了。总是归心似箭也只能坐等放假，静不下心来工作咋办？不如给自己来点福“栗”打打气。

【今日滋养关键词】
简单健康  香浓美味 养胃健脾  补肾益气  孕妈、婴儿辅食

【食话实说】
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，冬季常吃栗子可益气健脾，厚补胃肠。

燕窝，是众所周知的滋补圣品，有美容养颜、健脾养胃、促进大脑发育、提升免疫、预防智力。燕窝和糯米都是温补强壮食品。
用料：
#此用量为1人份
半瓶易小炖纯鲜炖燕窝
100g板栗
40g糯米
15g枸杞
250ml水
做法：
材料及准备：

1.购买去壳栗子，或自行去壳皆可；
2.枸杞糯米使用前提前浸泡半小时
放入微波炉，高火200w叮5分钟后拿出切碎备用。

（喜欢颗粒口感的可以不用切得太碎）
将栗子肉、糯米（生）、枸杞倒入料理机中，并加入250ml水，注意不要超过规定水位线。
我用的是德瑞恩的料理机，按下“养生壶”按键即可（可自行加热炖煮功能）。

当然其他品牌的料理机有米浆之类的程序也可，或煮熟原料再一起破壁。
炖煮好后，倒出到碗内，加入易小炖纯鲜炖燕窝。
再加点板栗和桂花，给这碗养生羹做个美美的造型。

腊八之后，就靠着这碗汤羹的力量，饥渴的等待着新年回家的团圆了~
中华金厨奖干煸辣子鸡丁
非常常见的一道菜，可是大厨做过的是我吃过最好吃的，比很多四川店做的还好吃。大厨口述，边拍照边记录，分享给大家，大家在家可以尝试一下～
用料：
5两鸡腿肉
10克干红辣椒
5克花生米
5克花椒
2克姜
4克盐
6克芝麻
生抽
4克大葱
6克麻油
少许白糖
做法：
讲土鸡剁块洗净控水待用
准备八角、桂皮、香叶、草果、白寇、干辣椒、花椒备用
准备油炸花生米、白芝麻、辣子面、小尖椒面
鸡块在开水中汆至三成熟后捞出控水
锅内加入菜油，烧制至八成
倒入鸡块，炸干，捞出控油
锅内倒入少量菜油，烧至五成热，放入备好的大料，炒香后再放入干辣椒、花椒，炒至干辣椒变色
放入备好的辣椒面，炒拌均匀后，再放入鸡块，撒入盐、鸡精、十三香、花椒面、白糖，大火煸香，最后放入备好的芝麻和花生米
搅拌均匀，出锅盛盘
东北名菜——排骨炖豆角
队友最爱的东北菜
用料：
800克排骨
600克豆角
1勺老抽
1勺生抽
1勺大酱
1勺料酒
1个八角/大料
2片香叶
适量葱姜蒜
1根玉米/土豆
1小勺白糖
1小勺五香粉/十三香
做法：
东北糯玉米切段，排骨焯水，豆角洗干净掰断，葱姜蒜适量，香叶八角备用，调基础酱汁，即料酒生抽老抽大酱各一大勺，白糖、五香粉一小勺，之所以叫基础酱汁是因为每个人口味不一样，在这个基础上自己酌情加盐或加糖，酱汁的精髓在大酱，不可以替代哦
锅里少放点油，加入全部干料炒出香味
加入排骨，炒至发黄，加入酱汁翻炒均匀
加水加玉米，大火煮开转小火炖1.5小时，途中1小时时开盖加入豆角，再炖20分钟至半小时
出锅加葱花，淡的话可以此时加盐，翻拌均匀即可
番茄麻辣烫
用料：
个西红柿
克盐
两颗青菜
火锅食材
老干妈
做法：
番茄切块或者切丁，下油锅，翻炒熬出汁。
下各种丸子啥的，翻炒，加点老干妈，喜欢辣的可以多放点。
我还加了这个，味道很可以，稍微加点生抽，耗油，然后加水基本没过丸子就行。
最后尝下咸淡调味。
土豆丝卷饼
用料：
1⃣️个土豆
半根胡萝卜
一颗小葱葱花
适量盐
1个鸡蛋
100克面粉
适量油
做法：
土豆胡萝卜切丝加油盐炒熟备用
将100g面粉加200g水搅匀（刚好不会挂搅蛋器的状态）
电饼铛上下火加热刷一层油
锅烫后在加入面糊，晃动让面糊均匀铺满电饼铛
盖上加热到没有水分
打入🥚
轻轻的用打蛋器在上面搅一下（不要用力过猛把饼搅坏了）
在蛋液未干之前撒上葱花芝麻）黑白芝麻都可以（不要盖盖子，不要盖盖子，就开着上面加热（否则鸡蛋就不好看且会起泡）
待鸡蛋面熟透，下面就差不多是这个色了
翻面放入土豆丝
卷卷卷卷
再切切切，开吃
万圣节的南瓜灯
去年的万圣节，买菜时候发现所有人都买小南瓜，原来是万圣节的家庭作业，家长帮助家里的小朋友做南瓜灯，我也自己带自己玩一把～
用料：
2只小南瓜
1把工具刀
数根牙签
两段小蜡烛
做法：
开怀大笑的南瓜灯
星空下的小兔子
刻好了两只南瓜灯哈哈哈
时蔬香辣虾
唉，不好意思，又很久没有更新了。每月来都是除草。最近可能被懒散神控制了。被几位朋友追问了，怎么还不更新博客啊。也不知道为啥，菜有，就是提不起劲写。可能真的挺累的，孩子大了，越发难管教，工作有所变化，正在逐步适应。相信一切会越来越好。

    以前本地方流行过一阵子香辣虾，满大街都开的是香辣虾的店店。一阵风之后现在也没剩几家。不过我还是挺喜欢吃虾的。家里基本上90%都是白灼虾的做法，吃久了还是想换换口味，来个重口味的香辣虾吧。而且自己买虾，比较放心，虾的肉质明显比饭馆里的好，新鲜且弹牙，混合着浓墨重彩的各种调料，着实过瘾！虽然看似用的材料很多，不过其实还是很简单，而且非常适合打扫冰箱里的各种剩菜。一锅香辣虾有菜有肉，还是挺方便的。再开上一瓶酒，就更美了。虾壳不剥也是可以的，补钙！不过白肉配红酒，吃海鲜最好不要喝啤酒哦~周末的日子小酌一番也别有一番情趣！
用料：
750克活虾
50克红甜椒
100克莴笋
50克芹菜
50克尖椒
100克花菜
70克豆瓣酱
50克大葱
30克大蒜
20克生姜
一块桂皮
一颗八角
一小撮花椒
做法：
活虾剪去须脚，挑去虾线。洗净备用
起一锅油，烧至7成热
把虾倒进油锅炸
炸到虾壳酥脆、金黄为止
炸虾的同时可以准备时蔬，红甜椒切段
花菜切小块
尖椒切段
芹菜切段
芹菜叶子也留用
莴笋切段
大葱切段、姜蒜拍烂切大块；豆瓣酱、花椒、八角、桂皮准备好
把炸虾剩下的油舀走一部分，估计够炒菜就行。先把豆瓣酱下锅，炒香炒出红油
再下姜蒜等所有香料炒出香味
再下花菜炒至断生
继续下莴笋、甜红椒翻炒
再倒入炸好的虾翻炒
再倒入尖椒和芹菜叶子，翻炒2、3分钟就可以出锅了。因为豆瓣酱用量比较大，可以品尝味道后再决定是否放盐。不要放老抽，影响蔬菜的色泽。
全部炒匀后出锅即可。
椰浆芒果西米露（纯净素版）
4杯量
用料：
80克西米
200克椰浆
6个芒果
3袋椰粉
450克纯净水
做法：
先准备好所有食材，我用的是6个小台农，大概450g左右。


放一锅水烧沸后，倒入西米，中火焖煮20分钟左右，煮至西米中心只出现一点白芯，(煮西米过程中要注意搅拌几次，以免粘锅);


关火，不打开盖焖上10分钟左右，至西米完全透明;
捞出西米用纯净水冲洗过凉，洗掉粘液，(我用一瓶1.5升的瓶装纯净水冲洗，够下本的哈)，然后将冲洗后的西米放入装有冷开水或者纯净水的容器里浸泡备用;
椰粉和水搅拌均匀，加入椰浆倒入小锅，中小火慢慢煮沸，关火;
芒果去皮去核取果肉，和放凉后的椰浆牛奶一起倒入料理机，搅打成顺滑的芒果浆
将之前浸泡的西米捞出沥干水份，放入杯中，再倒入搅打好的芒果椰浆，拧上盖，放入冰箱冷藏30分钟以上再食用，口感更佳;
小白菜清炒
用料：
颗小白菜
瓣蒜
克盐
葱，姜
玉米油
做法：
小白菜清洗干净，切两段
备料
炒出蒜香
放小白菜
如图时，放盐（根据个人口味添加）
盛出
过油肉拌面（新疆版）
我远嫁至离家3000公里，每每跟父母视频他们就跟我晒他们做的美食。为了能够吃了妈妈的味道，经过长期的磨练才有了现在的手艺，等孩子长大了。我也要做给他吃，告诉他这个是妈妈家乡的味道😊
用料：
半个皮芽子（洋葱）
一大一小青椒
200-250克羊肉
两个中等的番茄
50g番茄酱
适量花椒粉
适量生抽
适量老抽
做法：
1.洋葱切条或片
2.青椒切块
3.羊肉切片，用花椒粉，生抽，盐腌一下（20分钟以上为宜）
和面：将盐适量的化水和面。外面喝汤的碗，大概两个人吃1.5碗（1男1女）。边揉边加水，不要一次性加很多水。将所有的面粉都揉进去，而且不粘手为宜。揉成坨，然后用盆盖住醒半小时。反复2次，到稍微硬一点，不会软软的拉不动。最后擀成图片样，用油刷两面。用保鲜膜盖住。
放入多点油，将腌好的肉放热好油的锅里。炒至肉变色加点老抽（上色），如切的肉厚可炒多一点时间
将炒肉剩下的油找空碗倒出一部分，留一些炒番茄。
这个番茄是我夏天做的番茄酱。冬天没有粉番茄的，就可以用当地的番茄，重点是用开水把皮烫掉。然后切片，炒到番茄变软在加入番茄酱
这个番茄酱是屯河番茄酱，新疆出的。买到把番茄倒盒子里冻起来，吃的时候切一点。不要总沙司，我感觉不太好吃
炒完番茄加皮芽子（洋葱），洋葱炒差不多再放青椒。翻炒，再加入番茄酱。最后加入炒好的羊肉。如果羊肉吃不完可只倒部分，其他的放冰箱，下次还可以用。然后加点水，放盐，加点鸡精。等开了就收汁
再下来就是拉面。然后可选择过水或不过水，因为是羊肉可以不过水。过水的面劲道一些。最后拌入炒好的菜。就成了
茼蒿大虾烧豆腐
味道鲜美，简单易做！
用料：
1把茼蒿
6只大虾
半块豆腐
1调料勺盐
1勺酱油
1勺陈醋
适量香油
1段葱
做法：
食材备好如图
大虾去虾线，虾头不要扔放入碗中
锅中放入香油，油热下虾头，煸出红油。
加入虾仁炒制变色。
加入葱花，炒匀后加入一勺陈醋去腥。
加入茼蒿，加入盐，酱油翻炒。
加入豆腐块
加入一碗热水煮开，煮两分钟。
出锅。
颗粒豆沙（月饼蛋黄酥…）
尝试了好几次这款豆沙，真的很简单，口感也很好，亲们做起来吧，你们不会失望的，不喜欢太甜的可以减点糖哈
用料：
150克红豆
100克白砂糖
100克麦芽糖
60克植物油
做法：
有时间的红豆可以提前泡几个小时，没时间的直接上锅压熟
煮熟的红豆捞起来小🔥炒干点
加入白砂糖和麦芽糖，小🔥炒干
再加入油炒
要有耐心啊，小🔥哦
炒到这样不会散开就好啦，全程差不多半小时
装出来凉了可以包月饼啦，我都没加滤镜，拍出来不好看。实物更好看😊
成型，自己炒的豆沙甜儿不腻，以后就做这种有点颗粒的啦，爱上啦
做蛋黄酥也超级好吃
菜包饭
用料：
圆白菜
鸡蛋
大豆酱
葱
黄瓜
胡萝卜
尖椒
米饭
做法：
把圆白菜叶片一片一片撕下来，从根部撕不容易撕破，先用小刀断一下根部，然后就可以轻松掀开一片叶子了。
把叶子放到开水里焯水两分钟后取出。不要时间长。
焯水后取出，放到凉水里冷却后沥干水备用，这样包饭用的叶子就准备好了，焯过水的叶子就不容易破了，韧韧的，脆脆的，很结实。
大酱用温水调一下，调的稍微稀一点。鸡蛋打好。
热油爆香葱花。
倒入鸡蛋炒匀。
倒入化好的大豆酱。
炒匀鸡蛋和酱。
盛出来备用，这样包饭用的鸡蛋酱也准备好了。
盛好米饭，葱切段备用，黄瓜切段备用，胡萝卜切段备用，辣椒切段备用。
摊开圆白菜叶，依次放入米饭，蛋酱，葱段黄瓜等蔬菜。
量不要太多，放在中间位置。
上下左右包好叶子，反过来就是一颗完整好看的饭包了。
很容易就可以包出来，三口一个，清爽又好吃。
看起来是不是特别有食欲，哈哈～
土豆肉片汤
女儿就是，爸爸的味道可以从自己的手中继承。
用料：
土豆
猪肉
葱
生粉
生抽、盐、香油
可按喜好加：年糕、豌豆等等～～
做法：
猪肉切成薄片，装在碗里，加生粉、少许生抽、盐用手搅匀。备用。
土豆切片。
锅里装适量水，煮开加土豆，过几分钟后加入腌好的肉片。（还可以加上大家喜欢的别的东西啦～我一般只会加不影响美观的食材～比如年糕^豌豆^，加年糕很赞哦）
加生抽、盐。（我还会加点胡椒粉～）
撒入葱花。点上香油。稍候，出锅～（这是加的之前剩下的豌豆）
（这是某天中午的午餐，加的宁波手工年糕！！）
清爽夏日：番茄疙瘩蛋花汤
番茄蛋汤是一道快手又简单的家常滚汤，不同的做法有不同的口感，比如先炒一下番茄让汁充分溢出来再煮汤，这样汤汁浓郁；也有人喜欢直接放下去煮，蛋花细薄淋入，红黄分明，汤汁清淡。
这次混了点面糊疙瘩，增加了咀嚼的口感，好喝又饱腹。
用料：
1只番茄
1枚鸡蛋
适量面粉
适量水
#辅料
1小撮虾皮
1棵小葱
适量油
适量盐
做法：
番茄切块，小葱切花，鸡蛋打进碗内搅散；
水烧开后倒进番茄煑2分钟；
面粉加入水调成略稠的糊；
把面粉倒进汤中边搅边煮2分钟；
淋入蛋液；
倒进虾皮，放油盐调味；
最后撒上葱花上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
香葱肉松蛋糕卷
烤的时候散发出香香的葱香和肉松味，非常棒超级好吃的蛋糕卷。
用料：
4个鸡蛋
75克低筋面粉
45克玉米油
1克盐
50克细砂糖
70克牛奶
适量肉松
1根小葱
适量沙拉酱
几滴柠檬汁
3克玉米淀粉
做法：
油、盐和牛奶用打蛋器搅拌至完全混合，筛入低筋面粉用Z字划法搅拌至面粉完全混合
鸡蛋把蛋白、蛋黄分离，在面糊里加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白加入少许盐和几滴柠檬汁用电动打蛋器打发，糖分三次加入，最后一次与玉米淀粉一起加入搅拌至快呈干性发泡，提起打蛋器蛋白霜带小弯沟，分二切加入蛋黄糊里翻拌，烤箱预热160度，烤盘垫油纸将蛋糕糊倒入抹平。
葱切成葱花撒在蛋糕糊上，再撒上肉松。
放入烤箱用150度上下火烤25分钟。
烤好后取出来放凉
倒扣放凉后挤上沙拉酱，用刮刀抹平撒上肉松，然后卷起来，放冰箱里冷藏3小时。
取出来切块即可食用。
番茄土豆片
爱上番茄土豆是因为二十几年前的一次旅行，当时只有四、五岁的我和爸爸去青岛，招待所食堂美味的番茄土豆片，是我每天回住处必吃的晚餐，呵呵，难忘的美味总是记忆中的味道。
本人不善厨艺，但对味道挑剔，奉上番茄土豆的做法绝对简单，香浓的番茄酱汁，拌在米饭中，一菜一餐饭，一个人的晚餐，有滋有味……
用料：
1个土豆
1个西红柿
葱
盐
白糖
鸡粉
做法：
西红柿切丁，土豆切成均匀薄片，切葱花
锅倒入油，小火将葱花煸香
葱花出香味后倒入土豆片，中小火翻炒（中途可加入点点水，防止土豆粘锅，也可以使土豆有一定软度，呵呵本人不爱吃脆土豆片）
土豆颜色透明后，加入番茄丁，中小火翻炒，加入适量盐和糖，出汁后，大火收汁，加入鸡粉
关火、用锅盖焖2分钟
香蕉核桃麦芬
非常推荐！麦芬就是非常扎实的口感，有的人觉得它能噎死人。但这次的做法类似麦芬，算个麦芬异类，因为真的很松软，香甜却不觉得腻，加上核桃，不同的口感，很有层次。
用料：
130g香蕉肉
85g鸡蛋液
150g低筋面粉
22g细砂糖
50g玉米油
30g核桃仁
52g炼奶
7g泡打粉
做法：
准备好所有材料；
香蕉去皮，用叉子压成泥，核桃切成小碎粒；
鸡蛋、炼奶、细砂糖全部放入盆里，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化；
再加入色拉油搅拌均匀至没有看到油星漂在蛋液上；
接着加入香蕉泥、泡打粉和面粉混合过筛入蛋糊里，用刮刀拌至无干粉状态；
把面糊分装在6个纸杯中，8分满即可，放在烤盘上；
加入切碎的核桃仁；
烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，把烤盘放入下层，上下管180℃烤20分钟。
浪漫草莓慕斯杯
超浪漫慕斯杯，轻咬一口感受幸福的味道！
用料：
170克奶油
160克草莓
42克黄油
7克吉利丁片
20克糖粉
50克消化饼
做法：
消化饼50克压碎（越碎越好）和42克隔热水融化的黄油搅拌均匀，平整的铺在杯子底部，可以用勺子压实，放冰箱冷藏一会儿。
吉利丁片泡清水中软化，在隔热水融化备用。
淡奶油用打蛋器打发，不需要打发过度。
取适量草莓切片铺在杯子壁上按实，防止倒液体时渗入里面。
把打发的奶油、糖粉、融化的吉利丁片和草莓一同放入搅拌机中搅拌均匀，倒入杯中盖好盖子放冰箱冷藏3小时。
取出慕斯杯，撒上草莓丁就可以享用美食啦！
南瓜紫薯包
入手小美，喜欢上你
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
3个紫薯
50克糖
做法：
准备食材，放入小美清洗，三个五
紫薯切半，南瓜切块共同放入小美锅蒸熟
蒸熟南瓜搅拌成泥，加入糖，糯米粉开启小美揉面模式三分钟。
面团分成30克/个的剂子，压扁，包入紫薯馅。
用牙签按压出花纹
冷水入锅蒸15分钟。
【蛋饺白菜豆腐煲】
天气一热，大鱼大肉的诱惑力就下降了不少。而清爽开胃的凉拌菜，又不能当主食来吃。更何况，它吃多了还容易伤及脾胃。

这时候，如果实在不知道怎么吃，那就做一锅白菜豆腐煲端上桌，准是没错的~

至于下什么食材，根据个人喜好来就好。一般要吃得丰盛些，就菌菇、火锅丸、蔬菜、豆腐等都放上一些。

我今天这煲呢，除了基础的食材，还特意放了蛋饺。金黄的蛋饺往煲里一摆，汤更鲜、色也更好看了~
用料：
#主料
半颗白菜
5个牛肉丸
1大块嫩豆腐
7个蛋饺
#配料
适量盐水
5g盐
1包清汤火锅汤料粉包
15g清汤火锅汤料调味粉
适量清水
做法：
将嫩豆腐切成小方块，用盐水浸泡备用
牛肉丸一开二；白菜切小份备用
将白菜放入锅中垫在底部
放上豆腐块
再倒入没过白菜的清水
往锅中放入清汤火锅汤料包（清汤底料），再倒入清汤火锅汤料调味粉

*倒完调味粉后，如果粉附在食材上层，那可以再倒少许清水将它冲进去。
盖上盖子大火烧开后，转中小火煮5分钟
放入牛肉丸和蛋饺，盖上盖子，水开后再用中小火煲10分钟左右
最后加盐调味，再盖上盖子煮5分钟即可
噔噔！鲜甜的蛋饺白菜豆腐煲就可以做好啦~
马蹄猪肉馅油豆腐萝卜粉丝（奇奇怪怪的菜谱）
用料：
一盒猪肉
5个马蹄
1把粉丝
半根萝卜
1个鸡蛋
一点盐
两勺酱油
1根葱
1勺淀粉
一点花椒油
2片姜
抖两下黑胡椒粉
做法：
准备食材，猪肉可以买一整块自己剁或搅碎，但我累了哈哈，买了现成的
萝卜切片，姜1片，放水里煮（做萝卜汤底待会用到），有条件的家里可以放块排骨或骨头，可是我没有（哭
马蹄去皮切碎，喜欢马蹄脆脆的口感更好的不用切太碎哦
猪肉馅加鸡蛋、盐、胡椒粉（我用的黑胡椒粉）、生粉、酱油放在一起，用你的无情之手顺一个方向搅拌
一定要没有感情的搅拌到粘粘的感觉
随意用手指掰开一个小口，尽情的把肉塞进去，最后吃的时候你会感受到快乐
开水下锅先煮油豆腐酿肉，肉特别多的就多煮一会（我大概煮了10-15分钟）
把油豆腐捞起来，把粉丝放水里煮（2-3分钟左右），想吃软点煮到五分钟
拿一个碗，放一勺酱油，一小撮葱，几滴花椒油，再把粉丝、油豆腐放进碗里，最后倒入最开始煮的萝卜清汤（爱吃辣的可以放辣椒酱，我刚拔完牙吃不了）
完成。看起来就是一碗平平无奇的晚餐
小零食—猫耳朵
用料：
200克面
20克红糖
适量，可不加白芝麻
水
做法：
白面团一块，红糖面团一块。
分别擀成大面片
中间加白芝麻，叠放一起，可在中间点一些水，粘的结实。，卷起来。
保鲜膜裹上，放冰箱冷冻一个小时。
切薄片。
炸！
腊味饭
这个菜是平时很累的时候偷懒做个简单的饭，虽然简单，但是很好吃😋，给家人满满的饱足感！
用料：
一条腊肉
两根腊肠
半斤鸡肉
半斤青豆
一条胡萝卜
两根葱
两汤匙蚝油
做法：
把大米浸泡半个小时，然后把所有材料切成小丁。
全部材料放在米上，在上面倒上蚝油，按电饭煲精煮一小时
等饭好打开撒上葱花，喷香的腊味饭完成啦！
全麦燕麦面包
第一次用aca
用料：
180g牛奶
5g盐
100g全麦面粉
150g高筋面粉
10g可可粉
20g燕麦
10g黄油
5g酵母
做法：
牛奶、盐<放角落>、全麦面粉、高筋面粉、可可粉，依次放入，在面粉中挖个洞，倒入酵母。启动“自定义和面”30分钟。
放入燕麦、黄油。启动“全麦面包”，等着。
如果要做造型，启动“全麦面包”再次和面结束后，取出面团，做造型后放入发酵膨胀。
简单快手又好喝的鸳鸯奶茶
女儿上课上的疲惫😫想喝奶茶🥤家里刚好有红茶包，雀巢速溶咖啡，就做一个简单方便又快手的鸳鸯奶茶吧☕️虽比不了外面买的那么浓郁但自己做的健康啊😊
用料：
3包红茶包
2包雀巢速溶咖啡
500克牛奶
500克矿泉水或纯净水
30克白糖
50克淡奶油（没有可不加）
做法：
准备好所有原材料（没有淡奶油了就没放，味道稍微清淡一点，喜欢浓郁奶香味的可以加）
用的养生壶（大家可以根据自己家方便的容器如奶锅、不锈钢锅，但一定不能用铁锅来做）倒入500克矿物质水，加入3包红茶（立顿红茶、正山小种红茶都可以）煮至沸腾。
水沸腾后，焖3-5分钟让红茶充分释放
放入速溶咖啡粉
取出红茶包
倒入牛奶，白糖（可根据自己口味适当调整）淡奶油搅拌均匀，美味的鸳鸯奶茶就做好了，咖啡的香醇混合了奶茶的浓滑，很美味的饮品！下午茶☕️配上蛋糕🍰饼干🍪，又精力充沛啦🌈
【爆炒螺丝】食客一天能嗖300斤！
爆炒螺蛳，一道让人嗦到嘴发酸的美食，以其咸鲜浓郁的酱汁、肥嫩的肉质和壳肉分离的完美口感，成为了一道令人欲罢不能的美味佳肴。

嫩嫩的螺蛳肉藏在浸满了咸鲜酱汁的螺蛳壳里，一口嗦下去，螺蛳肉就裹着浓郁的酱汁一起滑了出来。一口一个，满口留香。说它下饭也好，说它下酒也好，总之就是根本停不下来!

那么自己在家能不能做出不输饭店的爆炒螺蛳呢？怎么锁住酱汁的鲜美和浓郁，又怎么保住螺蛳的鲜嫩紧实的口感？本期我们就请到了崇明的私房菜馆道道鲜的大厨，请他为我们揭秘爆炒螺蛳的秘方。

本期教授餐厅：『 道道鲜』
用料：
#主食材
2小碗螺蛳
#配料
6片青椒片
#调料
3勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒酱
1茶匙白砂糖
1碟猪油渣
1把葱
1颗姜
8颗蒜
1.5勺黄酒
5勺啤酒
2勺清油
2勺猪油
1小碗生姜水
1茶匙胡椒粉
做法：
清洗螺蛳：将螺蛳浸入水中，再倒入2勺清油静置1-2小时。
锅里放入2勺油，小火加热10秒，再加入葱姜蒜和1勺辣椒酱。
放入猪油渣一起煸香，给猪油充足的时间融入酱汁。
开大火，倒入2小碗螺蛳，翻炒一分钟（在家建议用炒锅）。
继续加入1勺老抽和3勺生抽，简单翻炒。
加入1.5勺黄酒和1小碗生姜水去腥，再加4-5勺啤酒让螺蛳肉软化。
再撒入1茶匙糖，保持大火，煮3-5分钟即可。
为了口感更丰富，最后撒入1茶匙胡椒粉和6块青椒片，翻炒后即可出锅。
紫米莲子露
为了纪念在北京和杨瞎晃于永和的那些时光
用料：
紫米
莲子
花生
冰糖
糯米粉
水
做法：
紫米淘洗后泡水！P.S.家里紫米不多也可以加一点糯米进去。
莲子淘洗泡水3-4小时后去除莲芯。
紫米下锅煮前可以用料理机稍微打碎一点会更好煮！如果不方便也可不打碎，但是不能打成粉末，不然没有口感了！反正就是要把紫米煮成软烂浓稠的紫米粥！
另外用只锅把泡好莲子加几粒花生煮熟，然后用料理机打成蓉再放回锅里。加一点糯米粉溶在冷水中倒入锅中一起煮。过程中要断搅拌，以免糊底。
在碗里盛大半的紫米粥，在中间加一两勺莲蓉即可。
稍微搅拌！就好看了！
时蔬乌东面
用料：
一包乌东面
一根火腿肠
两片叶子紫甘兰
两个青椒
少许洋葱
少许香菇
少许紫菜
少许海鲜酱油
少许孜然
少许蚝油
适量盐、糖
做法：
将乌东面和香菇放入开水中煮沸捞出，锅中留底汤放入紫菜，及香葱。
将紫甘蓝入锅炒，随后加入洋葱辣椒火腿并加适量海鲜酱油盐辣椒翻炒最后加入香菇及乌东面翻炒出锅前撒上孜然。
花样炒三丁
做这个菜的好处就是能吃出花来，百变菜，随便搭些什么都可以。素的，肉的也都好吃。主要是颜色搭配好了就行。常见的像土豆，胡萝卜，豌豆，青椒，茭白，葱头，莴笋春笋冬笋芦笋，菜花，蒜苗…各种不容易出水的菜都行。喜欢吃肉的，另外再加肉或香肠
用料：
1、经典版：肉丁150克，土豆1个，豌豆100克，胡萝卜少许点缀用，也可不放。
2、普通版：胡萝卜半个80克，虾十只，莴笋1/3个100克，豌豆80克
通用汁：生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1～2克不等
通用：葱姜蒜
通用：水淀粉：淀粉2/3茶勺+水60毫升左右
做法：
1、经典版：
～豌豆焯水1分钟（水开以后，水中加少许盐）捞出过凉备用；胡萝卜和土豆炒熟备用。
～肉丁放糖1克，生抽1茶勺，胡椒粉淀粉油少许腌好。
～油热放姜蒜末，然后放肉丁炒至变色，依次放豌豆，胡萝卜，土豆，根据喜好撒一些孜然，然后放生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐和少半碗开水稍煮汁浓稠出锅。（如果土豆切切丁后未用水泡过，汤汁够浓稠的话，就可以不用再放水淀粉了）
～儿子爱吃这个版本的三丁。
2、普通版：
1.所有食材全部切丁；
-莴笋加1克盐腌15分钟，炒之前把水倒出；
-胡萝卜先煸炒熟盛出；
-豌豆提起焯水1分钟捞出备用；
-大虾剥皮挑出虾线，切成丁，放糖生抽和胡椒粉腌一下。
2.热锅凉油，油热后放葱姜蒜爆香，加虾仁炒至变色，加笋丁炒1-2分钟，最后放豌豆和胡萝卜炒几下，加生抽，料酒，盐。最后倒入芡汁出锅。
小吉秘制小汉堡😋（田园主义全麦面包版）
用料：
1个田园主义全麦面包🥯
1叶生菜🥬
半个西红柿🍅
半根酸黄瓜🥒
适量是拉差酱🌶️
适量鸡腿肉🍗
适量奥尔良腌料
做法：
前一晚：鸡腿肉去除鸡皮和多余脂肪后，加入奥尔良腌料抓匀，放入冷藏室隔夜腌渍。
早上8⃣️点：煎蛋🍳同时面包切开放一旁烘一烘
鸡腿无油煎一煎
西红柿、酸黄瓜切一切 是拉差酱挤一挤 组装！
凉拌线茄
入口即化，超级下饭。🍁
用料：
3根线茄
4瓣蒜
2勺生抽
一勺克盐
小葱一根葱花
1勺香油
做法：
洗净
掰成十厘米左右
上锅蒸10分钟，放凉撕成条
切葱花，辣椒，也可以加点姜末。
装盘
淋上蒜泥，生抽，香油，end.
银耳莲子红枣羹
用料：
1/3朵银耳
10克莲子
5颗红枣
20粒枸杞
100克冰糖
做法：
准备好所有食材！
银耳泡发洗净切大块！
银耳倒入锅里，锅里的水量根据家里人多少添加！我加大概半锅水，多加点水，熬制过程中水份会减少的！
大火煮开，转中小火后倒入冰糖！
加入莲子！
加入红枣，继续慢慢熬30分钟左右！
等到银耳、莲子和红枣软烂后，最后加枸杞，煮10分钟左右关火！
香甜软糯的汤羹做好啦！
拯救扁塌的蛋糕卷——蛋糕卷围边慕斯蛋糕
我想大家一定都喜欢蓬蓬的蛋糕卷，可是偶尔一次失手也是不可避免的吧！那么这样扁塌的蛋糕卷你会选择闭着眼睛吃掉吗？其实还是可以耍点小心机，用扁塌的蛋糕卷做成慕斯蛋糕的围边，平平常常的慕斯蛋糕也会变得bigger满满,吃着这样的蛋糕，自己都觉得有点法式优雅呢！这里以一个6寸酸奶慕斯蛋糕为例，其实可以选用自己喜欢的慕斯配方。
用料：
一条扁塌的蛋糕卷
一个6寸戚风蛋糕
8克吉利丁
200克自制无糖酸奶
200克淡奶油
60克糖粉
适量冰水（泡发吉利丁片用）
适量柠檬汁，朗姆酒或者其他喜欢的利口酒
做法：
将蛋糕卷切薄片，一片片按照同样方向贴着模具壁排一圈，压实填满。
用自己喜欢的配方做好戚风蛋糕，我常用晓廷的戚风方子，平均片成三片，取两片，用剪刀稍微修剪成比模具底部稍小的蛋糕片。
吉利丁用冰水泡发。
酸奶加糖粉搅匀。
泡好的吉利丁挤干隔水融化成吉利丁溶液，晾凉到手温，拌入酸奶，搅拌均匀。
淡奶油稍微打到六分发，和酸奶差不多的浓稠度。
混合酸奶和淡奶油，加入适量柠檬汁和利口酒增加风味，慕斯液即成。
组装蛋糕。放一片蛋糕片在模具底部，卡在蛋糕卷中间，整理服帖。倒入一半慕斯液，震一震让慕斯液均匀填满角落，放入冰箱冷藏15分钟，铺上第二片蛋糕片，稍微往下压一压，使贴合紧密，再倒入剩下的慕斯液，用刮板把表面抹平，送入冰箱冷藏4小时以上。
脱模时可以在底下垫一个高一点的容器，用吹风机沿模具周围吹一圈，就可以自然脱模了。然后可以按照喜欢的方式做镜面或者挤奶油做装饰。
白斩鸡
用料：
半只鸡新鲜鸡肉
姜
葱
花椒
料酒
美味鲜
做法：
将半个鸡用凉水浸泡，多泡几次，去掉鸡肉中的血水。
生姜切片，小葱清洗，打成葱结待用。
把鸡肉整个放进锅里，加入没过鸡肉的清水。
放入姜片、葱结、料酒和几粒花椒，大火烧开，改中火煮20分钟后关火焖15分钟左右即可捞出。
待鸡肉晾凉后，将鸡肉斩好就可以装盘了，然后配上美味鲜酱汁即可。斩鸡肉的刀一定要快，否则鸡肉卖相就不好了.
和牛油果🥑有个约会😉（西式Brunch、自制牛油果酱、茄汁黄豆、自创前菜）～玩转摆盘😉
玩转摆盘～一切可当“碗”🤪
陪读的节奏太紧凑
于是.....
餐桌上做着欧包
操作台上做着牛油果🥑酱
平底锅中煎着🍳
电饭锅中煮着茄汁黄豆
花几分钟做个前菜
开餐前摆摆盘☺️
搞掂～😉
用料：
1.牛油果🥑酱：
1-2个牛油果🥑
少许食盐
1个（如果是一个牛油果，则用1/2个小青柠）小青柠
少许胡椒粉
少许橄榄油
2.茄汁黄豆：
1-2个（大的）番茄🍅
3/4杯（量米的那种小杯子黄豆
2瓣蒜🧄
1个（小青柠）小青柠/半个黄柠檬🍋
适量红糖
适量番茄酱
适量食盐
（两人份）3. 前菜
1个（两人份）土豆🥔（中等大）
四只😄虾仁🍤
牛油果的壳（当碗用）牛油果🥑
少许食盐🧂
少许橄榄油
少许沙拉酱
1-2瓣蒜🧄
做法：
把牛油果🥑捣碎，在捣好的牛油果上面挤上小青柠的汁，然后把所有上面1.的食材按个人口味加入，和牛油果一起拌匀即可😉温馨提示：盐🧂要一点点🤏放，免得咸了。装碟之前，先尝一下味道噢。
茄汁黄豆：1.提前一晚把黄豆泡好。2.第二天起来就先煮黄豆，因为黄豆要煮软才好吃😋。（我家没有高压锅，所以用电饭锅煮了一个小时）煮黄豆的同时，可以开始准备其他食材。3. 红糖、蕃茄酱、盐、以及柠檬汁搅拌均匀（如果用的是小青柠，一个即可，挤出汁，与红糖、蕃茄酱、盐混合。如果是黄柠檬🍋，切半个挤汁。）4.蒜🧄切碎，热锅，倒入适量橄榄油，爆香蒜末后，加入切好的番茄🍅（番茄可以切成小丁，这样更快炒软）5. 把已经煮软的黄豆加入有番茄的锅中，煮黄豆的水也一起加入，水要抹过黄豆。然后加入第3步的汁，一起翻炒，这时可以试一下味道，如果味道合适了，调小火煮半小时（注意观察汤汁变化，不需要收干，因为有点汤汁才更美味噢。如果喜欢稠一点的，就在出锅前勾点芡。）6. 出锅装盘😁
一顿丰富的早午餐怎么少得了各式面包呢😉全麦欧包、菠萝包（具体做法请参照之前的食谱）
前菜：Brunch对我来说，需要甜咸结合的。所以做个前菜。可以根据人数来增加这个前菜的量哦。1.土豆🥔削皮，切丁，两瓣蒜去皮，拍一下即可。2. 锅中倒入少许橄榄油，放入蒜，爆香后，捞出蒜，倒入土豆丁，小火翻炒，加入少许盐，继续翻炒，至土豆软糯即可（中途可以加一点热水进锅中，小火焖一会，让土豆变软，以免干锅）3. 用个小一点的锅煮开水后，放入四只虾仁🍤，焯熟后捞出备用。4. 用牛油果🥑的壳当碗，把炒好的土豆丁放入“牛油果碗”中，两只虾仁放在上面，然后挤上沙拉酱。OK，搞掂，摆盘上桌😉
All done. Ok, let’s eat.Bon appétit. [愉快]    花点心思，为生活增添一份小美好☺️期待看到大家的作品噢😉
家常炒圆白菜
用料：
半个包菜
半个干辣椒
2克糖
1克盐
一勺生抽
6瓣蒜
一勺耗油
适量十三香
适量蘑菇精
5粒花椒
做法：
准备好食材！！！
起锅烧油，依次放入花椒，辣椒，蒜末
放入圆包菜大火翻炒，放生抽，耗油，盐，糖
最后放点蘑菇精出锅！！！
xo酱
用料：
150干贝
50虾米
2个红葱头
1/2片火腿
5大勺蚝油
4勺料酒
适量生抽
适量盐
1-2勺糖
500g油
做法：
干贝150g，金华火腿100g，海米50g，辣椒面2大勺（用干辣椒10个磨碎），蒜头一整头，洋葱2个约250g，料酒6大勺，蚝油5大勺，生抽2大勺，糖一大勺，黑胡椒1-2大勺，植物油500ml
1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒浸泡一个小时以上
2.洋葱切成细丁
3.蒜剁成蓉
4.将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
5.将海米切成碎末待用
6.干贝拆成细丝，干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
7.蒸过的火腿切成薄片，再切碎，切到和海米碎差不多大小即可
8.在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去

9.保持中小火，5成热油温，炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色
1
下海米碎和火腿碎，继续炸3-5分钟，至这三样食材都脱水，变成金黄色。捞出到另一口锅里待用
11.保持油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄

12.另一个炉灶开小火，往捞出的干贝、海米和火腿中倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、一大勺糖，和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮
13.待洋葱炸至浅金黄色后，下蒜末，继续炸约7、8分钟，至洋葱碎和蒜末都焦黄即可关火；将在一旁熬煮的干贝、海米和火腿倒回油锅中
14.立刻加入辣椒碎和黑胡椒，拌匀即可
15.待酱料稍凉后，转移至消毒过的瓶子中，至离瓶口一公分处停止，擦干净瓶口即可密封
16.罐装好的XO酱在室温下放置3、5天再开瓶使用，开瓶后需要冷藏保存
山西豆角焖面
豆角焖面是山西人喜欢的家常面食，做法比较简单，配料主要是豆角和肉，其它随自己喜好而加，一锅下来有荤有素，有蔬菜有主食，非常适合夏季吃
用料：
葱姜蒜豆角、胡萝卜、西葫芦
花椒粉、大料粉、盐、酱油猪肉
手擀面条（不会擀面条买的也可以口感稍差一点）
做法：
炒锅倒油（油比平时炒菜要多一些）烧热后，放入切好的肥肉、肉丝（五花肉切片也可以）
翻炒一下
肉丝变色后加入葱姜蒜花椒粉大料粉适量酱油翻炒均匀
放入豆角翻炒片刻
再放入西葫芦胡萝卜翻炒均匀（胡萝卜西葫芦不放也可以）
加入适量开水淹没豆角（水要多一些），大火加锅盖焖10一15分钟
水焖至上图样子豆角八分熟就可以放面条了
把切好的面条铺在豆角上面加盖转中小火焖5分钟
检查一下水的多少，如果还多，继续焖会儿，焖至如上图所示从侧面基本看不到水就可以关火
把菜和面条拌匀
香喷喷的焖面出锅了
松软可口毛毛虫奶油面包
用料：
90克淡奶油
120克牛奶
35克（一个）鸡蛋
4克盐
40克糖
310克高筋面粉
3克耐高糖酵母
做法：
准备所有材料混合，以液体在下，粉类在上的原则，最后放入酵母。
放入面包机揉出手套膜，秘绝二遍揉面模式。不管以那种方式和面出手套膜即成功一大半。
消毒操作台。
面团一次发酵，从面包机里拿出。
称重分割。
按克数均分八个面团。
取出一团整形。
我手残卷的大小不一。
别看丑，发酵后就好了。
放入30左右温度，发酵一小时。
二次发好，状态还不错哟！
取蛋黄搅散，刷上蛋液。
入烤箱180度35分钟。(还是注意观察，如果上色过快，加盖锡纸）
出炉后放在网架上晾凉，放晾入面包箱，可以室温3天，如果三天吃不完，请入冰箱冷冻保存，吃时复烤5分钟即可。（是冷冻非冷藏）
撒开组织柔软无比，奶油香气扑鼻。
看看这松软的内部组织，空口可以吃点一条。
可以夹馅奶油，中间用刀锯到一半挤入奶油。
奶油是铁塔打发装入裱花袋。
装饰水果丁。
一份完美下午茶点心完成。
切开配茶食用，一份不输蛋糕的面包，颜值美味并存。
泰式菠萝炒饭-比一般饭店好吃多啦
按泰国小哥的方法做泰国炒饭，真的很好吃哈哈
用料：
1个菠萝
若干牛肉或猪肉或鸡肉
几个人吃就几个鸡蛋
几个人吃就几碗米饭
若干香菇
若干克盐
若干淀粉
半个洋葱
一两条葱
若干蚝油
若干生抽酱油
若干咖喱粉
若干料酒
若干蒜沫
做法：
菠萝对半切，中间挖出来，切小块
准备好所有材料，做好的饭，切好的肉加一点淀粉搅拌均匀，香菇切好，洋葱，蒜切沫，香葱切段，香菇切片，鸡蛋打好（我忘记拍了）
洋葱先炒，葱本来最后放的，因为国外的葱太硬了所以先炒了
菠萝放下去炒好了以后放肉，肉放好了再放香菇去炒，现在我的锅已经😂快放不下了
再把蛋放到一边，等蛋差不多了，把它们混合在一起，差不多了以后依次加料酒，酱油，蚝油，炒在一起
再撒上咖喱粉，味道就超级香了
加饭，混合均匀，炒，尝味道，味道不够的话，加酱油和咖喱粉，炒的有点软
把饭放在菠萝里，盖起来，然后放一半在外面，就完成啦
鱼腥草马蹄瘦肉汤
鱼腥草马蹄瘦肉汤
用料：
40克鱼腥草
做法：
鱼腥草马蹄瘦肉汤
台式卤肉饭
没有想象中复杂
用料：
五花肉
绍兴黄酒
葱姜蒜
香菇
熏豆干
鸡蛋
生抽
料酒
洋葱
做法：
小火炸洋葱，应该切均匀，炸成洋葱酥，不然就会有很多苦的黑的
橄榄油，油温高，五花肉翻白
下香菇豆干的丁，葱姜蒜，翻匀
加黄酒，老抽
加洋葱酥
加水，匀
倒入砂锅，加入鸡蛋
1-1.5h

我好像鸡蛋煮得不是太好
青菜牛肉丝
很下饭的一款菜。简单的食材，简单的操作，让你食欲大增
此青菜应该是做宜宾芽菜的原料吧。
你也可以换用其他食材，比如青椒，芹菜等。
用料：
三两
牛肉
半斤
青菜杆

大蒜两瓣，花椒八菜油适量，豆瓣酱一勺，
粒，盐适量
粒，盐适量，生姜一块切丝
做法：
青菜长这样
青菜杆斜切片，牛肉横着切丝。
牛肉丝加入菜油，油要全部浸润牛肉丝
炒锅放油，油要稍多些，烧热，放姜丝，放花椒，放豆瓣酱炒香。
放牛肉丝，放蒜沫，炒两三下，放青菜杆，再炒几下，放适量盐，炒匀，出锅
面包糠版烤鸡翅
Z先森不会抽烟喝酒，但唯一的一点就是有时会有点想吃肯德基里的鸡中翅，但我不愿意他带回来给孩子们吃，让他自己一个人偷偷吃就可以了。今天特意给他们折腾低油版的面包糠烤鸡中翅
用料：
调料部分：
适量姜粉
适量肉桂粉
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许糖粉
主材部分
8只鸡中翅
1个鸡蛋
适量面包糠
少许面粉
少许水
做法：
把鸡中翅洗干净划几刀方便入味，或者用牙签扎些孔都可以
放入上面的调料拌匀（有买奥尔良鸡翅粉的亲可以直接免去我上面的调料部分，我忘记买了就自己配了）
抓匀调料的鸡中翅盖保鲜膜放保鲜膜冷藏一个晚上，急着吃的也最好腌制5个小时再烤，这样比较入味
可以鸡蛋液里加点水，加少许面粉调成鸡蛋面粉糊
这就是调好的鸡蛋面粉糊和黄色面包糠（黄色的会更漂亮）
夹个鸡中翅放鸡蛋面糊里滚一圈
再放面包糠里滚一下，有些没有滚到的，可以用手撒点上去
全部裹上面包糠的鸡翅
顺道也把玉米刷了一层油放进去一起烤了😜
烤箱180-200度20分钟，再调200-250度左右5分钟上色，我用的是风炉180度25分钟，最后200度5分钟，温度仅供参考，根据自己的烤箱脾气来调整
出炉啦！搭配点番茄酱😋
色泽看着还不错吧😍
肉还是很嫩的
玉米也是170度20分钟，中途拿出来撒了一点椒盐和孜然粉，好吃(๑´ڡ`๑)可以试试
红豆碱水面包
用料：
106克水
200克高筋面粉
3克盐
4克奶粉
3克酵母粉
8克黄油
12克（面包专用的）烘培碱
300克常温水
玻璃盘子一个一次性手套一副
100克红豆
做法：
面团揉成光滑面团。不用出膜哦。面团分成四份，在室温下静置25分钟左右，在进行擀平成椭圆形，在将25克红豆铺入面团上，在卷起来捏紧收口处。在朝下，放入烤盘中。依次整形完成。在放入冰箱冷藏一小时。提前十几分钟准备碱水哦。先放水，在放碱，勺子🥄轻轻搅匀。烤箱也提前预热至实际180度。在将面团取出后放入碱水中泡约20秒左右。捞出沥干。放入铺有油布的烤盘上。180度烤18分钟。
春韭豆腐竹蛏汤
竹蛏王是新鲜捞起的，普通市场不常见。配上春韭和滑嫩的豆腐，不用怎么调味，就汤鲜味美。
用料：
300g竹蛏王
半把嫩韭菜
1块豆腐
少许豆油
少量盐
适量滚水
做法：
竹蛏洗净去壳，讲究些可去肺。
汤锅热豆油和葱花，香味出来后放进豆腐块，煎一会儿倒入滚水。中火煮8分钟后放入竹蛏，再煮6分钟。转大火，放入韭菜后煮3分钟左右，撒盐盛盘。
紫菜包饭
用料：
烤紫菜
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
萝卜干
做法：
做醋饭。煮饭时在水里加少许食醋
鸡蛋打散，摊成蛋饼
黄瓜、胡萝卜、蛋饼、萝卜干切丝。胡萝卜用开水焯一下备用
在竹帘上铺好紫菜。先铺一勺饭，摊匀，然后将切好的蔬菜丝和蛋饼丝铺好。
卷好，切块即可。
弹弹的土豆丸子
老公家乡盛产土豆，土豆做法千变万化。奶奶教了我这个菜，发到微信朋友圈，好多人问做法，今天刚好又做这个，小娃睡了，没人打扰，那就拍上照片，把菜谱搞出来吧🤗🤗🤗
用料：
5个大土豆
蘸料
2瓣蒜
0.5克十三香粉
2克盐
适量食油
少许芝麻
1根葱
2根香菜
适量陈醋
3小勺辣椒面
1克砂糖
做法：
土豆5个，切成大条
放厨师机搅细成蓉，尽量细点，越细越有嚼劲，但不要打成土豆泥啊
没有厨师机，可以用这种擦子擦，擦细丝，然后剁成蓉
打好的土豆蓉
土豆蓉用沙布包起来控干水
这是拧干水的土豆蓉
拧出来的水不要倒掉啊，沉淀一下，再把水倒掉，把白色的淀粉放进土豆蓉里面，搅拌圴匀
用手把土豆蓉抓捏成团，放蒸笼，大火烧开，水开后蒸十五分钟
又晶莹又弹弹的土豆丸子做好了
蘸料：蒜加少许盐捣细，放上葱花，十三香，辣椒面，盐，糖；油倒锅里，加热，再倒入加入调料的蒜泥中，趁油锅还热，倒入适量陈醋，量看个人喜好，爱吃酸的多点，不爱吃的就少点吧。蘸料做好，洒上香菜，浇到土豆丸子上，就开吃吧
【悟饭】干烤带鱼 香到邻居来敲门
一道香到邻居会哭的零食/下酒菜，完爆鸡米花等炸物。小朋友也很喜欢（可能是因为带鱼刺少？）。最主要的，整个烹饪过程，没有任何步骤，就是“把烤箱门打开，把带鱼放进去，把带鱼取出来”三步。

由于主要是干烤的过程，这里重点说一下食材的选择。

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用料：
1根迷迭香
2勺黑胡椒
2条带鱼段
3片五花肉片
做法：
如果想吃烤后边鳍也可以吃的，可以选鱼尾部分或者中小带鱼段。本人迷带鱼肉，那一口下去，可以看到整个海洋。因此我选用的大块带鱼。可以看到，大到一块带鱼占了半个烤盘的宽度。先去边，用刀或剪刀剪。
上烤盘，如果肉厚正反来三刀。不字三连：不用盐，不用酒，不用油。什么都不用操作，直接进烤箱（放心吧，迷迭香会帮你搞定一切的）。
180℃、上下火20分钟。叮的一声收获的是，皮脆肉嫩，香气丝丝直冒的带鱼。这时候还请压住口水。
给带鱼盖上几块大片（一定要大片）的五花肉被子，撒上迷迭香的叶子，黑胡椒粒。其中大块五花，在市场买的时候最好选择肉滑色红，微泛油光，推一下会轻微抖动的肉块（最好不要是肉条，回来不好切）。回来后进冷冻20分钟，这样好切大片。新鲜五花容易切的肥瘦分离。同样的，五花不用做任何处理，在烤制的过程中，香料和带鱼会给它输送能量。
收拾完毕，再次进入烤箱。180℃，8分钟。烤制的过程中，会有一定的烟，请注意通风。8分钟完成后，可以直接出炉。
上图中大块的肉片，已经紧缩到恰到好处，香料和带鱼赋予了五花多层次的味道，加上本来脆脆的皮，回味无穷。
带鱼在二次烤制过程中，被五花油沐浴，加上迷迭香油的洗礼，颜色变成金黄，肉质变脆。由于没有放盐，贪嘴多吃几块也是十分合理的。
港式菠萝包
一个有故事的面包🤢🤢
用料：
『面团部分』
500克高筋面粉：
55克白砂糖：
25克烘焙奶粉：
5克耐高糖酵母：
50克全蛋液：
100克牛奶：
150克水：
5克盐：
30克黄油：
『酥皮部分』
100克黄油：
80克白砂糖：『或糖粉』
30克全蛋液：
140克低筋面粉：
30克烘焙奶粉：
夹心部分『看个人需求』
咸味黄油片
做法：
把除黄油和盐以外的所有东西揉至面团光滑（面包机大约15-17分钟）
然后加入室温软化的黄油和盐，继续揉至完全扩展，可以拉出如图薄膜即可
把揉好的面团进行基础发酵，直至面团发酵成2倍大，手指沾面粉，戳下去不回缩不回弹，就算基础发酵完成（面团上其他的窝都是还没发酵好，我每次戳下去回缩后的样子🤷🏼‍♀️）
取出发酵好的面团放在垫板上，揉几下，使气体排除，然后分割成66克每块的面团，可以分14块。用手团圆后放置垫板上，一定及时盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的时间正好我们来制作酥皮部分~
带上一次性手套开始制作
1·将提前室温软化好的黄油和白砂糖用手混合抓匀
2·混合好黄油和白砂糖或糖粉后，一次性加入全蛋液，用手搅匀
3·筛入低筋面粉和烘焙奶粉，用折叠，抓，压的手法拌匀
上图就是混合所有东西搅匀后的效果（刚做好会有一点粘手，盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏❗备用）
将松弛好的面团压扁，用擀面杖擀开，压出面团边缘的小气泡，然后整成圆形（如果喜欢有馅的面包，可以加入红豆馅，菠萝馅，紫薯馅，肉松馅等）记得收口朝下，整好后盖上保鲜膜
从冰箱取出酥皮面团，分成每个26克的面团待用
把垫板上铺一点保鲜膜，然后把酥皮面团用手搓圆后放在保鲜膜上，再撕一块保鲜膜盖在面团上，用手将面团压扁，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀至厚薄均匀的面皮
擀好后把上面的保鲜膜揭开，掀起下面的保鲜膜，连同面皮一起拿起，酥皮至于掌心，把酥皮盖在面包面团上，轻轻压酥皮让其粘在面包面团上，然后撕掉保鲜膜，这个过程别太用力，避免酥皮破裂
准备2颗蛋黄，搅匀，均匀的刷在酥皮表面，（这里说一些，如果先划花纹，再刷蛋液，烤制后整体酥皮颜色均匀，就是划开的缝里也会有蛋黄液，如果先抹蛋液后划花纹，烤制后只有表皮上色，开裂的缝里就是面包的颜色，这个根据个人喜好，先刷蛋液或者先划花纹都可以，最后有2张图片分别是先刷蛋液和后刷蛋液的样子，大家可以看一下）
刷好蛋液，划完花纹的面包开始进行2次发酵，发酵至1.5倍大即可（可以用烤箱发酵功能35°，烤箱内放一碗水保持湿度）
预热好的烤箱180度烤制18-20分钟表面上色即可，如果喜欢浅色表面，可以在上色满意的时候在面包上加盖锡纸
烤好的面包可以横向从中间切开2/3，夹一片咸味黄油，用面包的温度融化黄油，最后跟面包融合在一起，咬下去，ennnn…好好次(๑´ڡ`๑)
这个是先划开，后刷蛋液的样子
这个是先刷蛋液，后划花纹的样子，记得来交作业呢😉😉
竹报平安煲
用料：
250克排骨
150克芋头
150克海参
250克桂竹笋
150克鲜山药
15克干竹笙
50克板栗
30克干贝
5粒大蒜
适量高汤
1支人参
9克当归
30克黄耆
9克红枣
做法：
将干竹笙洗净，放入水中泡发至软；桂竹笋去皮，洗净；蒜去皮洗净，切末备用
将板栗、鲜山药、芋头去皮洗净；鲜山药、芋头切为块状
将海参去除内脏洗净，干贝放入清水中洗净，排骨洗净，切块备用
将海参放入滚水中略烫煮捞出，待凉切片；再把桂竹笋放入滚水中烫煮2分钟捞出备用
将排骨放入热油锅中炸酥，取出，沥干油份；锅洗净，到人滴量食用油加热，加入蒜末以小火煎至蒜末金黄备用
将人参、当归、黄耆、红枣放入水中洗净备用
取一炖煲，依序放入排骨、芋头、桂竹笋、板栗、鲜山药、竹笙、干贝、海参及中药材，最后加入蒜末及高汤
取一蒸笼，将炖煲移入蒸笼，水烧沸后转中火蒸约1小时左右即可取出食用
民国第一夫人钟爱的美龄粥
相传，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这道粥流传到民间，名曰“美龄粥”。

自己在家煮美龄粥最好选择糯米和大米两种米，糯米煮完口感比较软糯，而且半透明的米粒浮在豆浆上的样子莫名会有些萌，而大米的口感则会更佳的饱满有弹性，两种米的不同口感赋予了美龄粥更多层次感。浓香四溢的豆浆香气中一颗颗饱满Q弹的米粒在舌尖跳跃着，偶尔还可以吃到绵软的山药颗粒，一碗下肚香气依旧留在舌尖难以消退。

山药健脾开胃、美容养颜，还有诸多的食疗效果。大米和糯米搭配，补中益气，还增加粘稠度。豆浆的加入是亮点，豆浆加入正好谷豆结合，蛋白质互相补充，也提高了蛋白质的利用率。宋美龄能活到106岁，这美龄粥也起到了很大的作用。
用料：
60克黄豆
40克糯米
20克大米
150克山药
900毫升水
25克冰糖
适量枸杞子
适量蔓越莓干
做法：
材料图。
黄豆、糯米、大米淘洗干净冷水浸泡4小时以上。
泡好的黄豆捞出放进破壁料理机中，加入900ml的水，选择豆浆功能打成浆。
等待料理机工作的时间将山药冲洗干净，带皮上锅蒸20分钟至熟透。然后取出晾凉后撕掉山药皮，用勺子将山药捣成泥，不用太细，有一点颗粒感喝的时候更有层次。
打好的豆浆转至汤锅中，加入泡好的糯米、大米，加入冰糖，中火煮开转小火煮30分钟（锅盖留条小缝防溢锅），中途记得不时搅拌一下预防糯米沉底糊锅。
30分钟后粥基本就煮好了，这时下山药泥和冲洗干净的枸杞子，搅拌均匀即可关火饮用了。
视频【超详细蛋白打发手法和程度示范】-旧版
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

因为很多小伙伴对打发方法有疑惑，我就来做个示例啦~

点视频吧！视频地址：https://v.qq.com/x/page/w0386uog3id.html

翻拌视频，请查看  http://www.xiachufang.com/recipe/102237971/
用料：
蛋白
细砂糖
柠檬汁
做法：
打发：就是高速搅拌食材，使食材中混入空气，体积膨胀、变大的过程。

具体手法：分三次加入细砂糖（普遍做法，加的时机并不用很精确），或一次加入全部细砂糖（这是小山进老师的做法，我一般都是一次加完，因为省事，但是为了给你们看操作，就分三次加了），然后打蛋器转圈打发即可。

气泡整理的过程特别特别特别重要，对蛋白的细腻程度有质的影响，详细手法看视频。
湿性发泡：提起打蛋器，打蛋头能拉出一个长度5cm以上、垂直向下的尖，蛋糊不滴落。这个状态了解一下就好，实际操作中很少用到。
干性发泡：提起打蛋器，打蛋头上能拉出2cm左右长度的尖角，手指触蛋糊能感觉到明显的硬度。一般做戚风蛋糕需要打到这个程度，尖角微微弯曲的状态更容易翻拌均匀。如果打到尖角长度2cm以下可能会太硬，不容易与其他材料拌匀。做蛋糕卷只要打到接近干性发泡即可，实际操作中我也会用接近干性发泡的蛋白糊做戚风。
好吃到停不下来的上校鸡块
每次去肯德基，麦当劳，最喜欢吃的就是鸡块，一份只有五块，根本吃不过瘾，今天自己做，想吃多少吃多少，给孩子吃干净又美味呢
用料：
两块鸡胸肉
少许葱
少许生姜
适量盐
适量黑胡椒酱
做法：
鸡胸肉放入绞肉机里，倒入提前泡好的葱姜水，绞成肉泥状，加入盐，黑胡椒酱，搅拌均匀
用保鲜膜把鸡肉泥包裹成条状
放入冰箱冷冻2-3小时
准备好蛋液，淀粉，面包糠。把鸡肉条切成均匀的片状，按顺序蛋液，淀粉，蛋液，面包糠过一遍，然后下锅小火炸
炸成两面金黄，用筷子翻面时能感觉到外壳已经硬了就可以。
好啦，享受你的美味炸鸡块吧，配上番茄酱，完美哦😊
全麥巧克力貝果
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
巧克力圈圈麵包，一樣無油，健康、快手，百搭款三明治麵包體。
用料：
270g高筋麵粉
30g全麥麵粉
5g鹽
12g三溫糖（或細砂糖）
3g即發乾酵母
15g無糖可可粉（法芙娜）
6g蜂蜜
170g水
1000ml水（煮貝果用）
一大勺蜂蜜（煮貝果用）或砂糖50g
做法：
稱量好並加入所有材料，麵團揉至擴展階段，擴展即可，不需要像吐司那樣揉出薄薄不易破的手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。揉麵完成！
麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，冬天需要15分左右。
取鬆弛完的麵團，擀開成略方的橢圓形，將麵片橫置翻面，即正面朝下，自上而下捲起成條狀，邊卷邊壓緊，收口處捏緊。
慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開，將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊捏緊捏緊，不然煮的時候容易爆開。
整形完成的麵團，蓋上完全擰乾的濕布，一定要完全擰乾，室溫醒發30分鐘（冬天需要延長時間，約40-50分鐘左右），約1.5倍大。如果室溫過低，可以放烤箱發酵，可在烤箱內放置一碗熱水，增加溫度和濕度。
取一深鍋，加入1000ml水、一大勺蜂蜜（或50g砂糖）一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
注意，若放入貝果立即下沉而不是浮起來，表示發酵不完全。
撈起貝果瀝乾，放入烤盤。立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20-22分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，如上色過深及時加蓋錫紙。
烤完出爐徹底放涼，吃不完可密封冷凍保存20天左右。
芒果冰沙 Sorbet
冰沙是一款简单、低热量、无负担的甜品。果味醇厚，冰爽甘甜，色泽鲜艳，每一口吃下去都是极致的享受，让你欲罢不能。简单的食材制作出新鲜，冰爽，味道浓郁，最适合炎热夏季的美食。不仅是孩子，相信你家里的每一个人都会喜欢这种新鲜的口感、绵密清爽的质地。这个食谱是夏季一定要尝试的冰饮，快带着它到你的厨房试试吧！
Mmm…. It’s refreshing, cold and simply delicious in all its flavors that are just perfect for the hot summer months of the year. Sorbet is a very simple treat to make, the flavors are big and you can’t help but to enjoy every mouthful. This treat is not only for the kids to enjoy, I’m sure the whole family will delight in the refreshing flavors and texture. This is a summertime must do, so take this recipe to your kitchen and show your family the love. Enjoy 
用料：
300g冷冻芒果块
1-3汤勺tbsp糖浆
做法：
准备食材。
将冷冻芒果块和糖浆放入料理机中打成泥，倒入碗中即可。
紫苏豉汁蒸排骨 | 顺德住家味，减肥者慎入
豉汁蒸排骨可以说是顺德最最最家常的家常菜之一了，是顺德日常家庭饭桌上常见的一道菜，做法简单，却能让你非常开胃，是一道很好下饭的菜。

从小我妈妈就经常做，看得多，吃得多，自然就会了，但是这次我还加了点紫苏，如果不喜欢豆豉的味道，可以只加紫苏和蒜蓉，这样紫苏的味道会更突显。

排骨的做法有很多，我们还会用酸梅蒸排骨，榨菜蒸排骨，煎焗骨等等，以后有机会会一一上做法，味道都是最淳朴的家庭味。
用料：
300g排骨
4-6片紫苏（切丝）
3粒蒜头（剁碎）
6g豆豉（剁碎）
1g胡椒粉
1g辣椒粉
2g盐
10g豉油
2g鸡粉
3-4g细砂糖
1g淀粉
5g花生油
3g蚝油
做法：
首先把排骨洗干净，用厨房纸吸干净水份。
把紫苏叶洗干净，切丝。
然后把吸干水份的排骨放入碗中，加入紫苏丝、蒜蓉、豆豉碎，和所有调味料。
用筷子把排骨和调味料搅拌均匀。
放入盆子中，均匀地摊开。
在等水开的时候，顺便让排骨入一下味，所以捞好味再开锅烧水就刚刚好，开水上锅，中大火蒸10分钟，如果用蒸箱的话，用最大蒸汽，蒸15分钟。
出锅后撒上葱花，就可以开吃了，吃之前拌一拌，里面的汁用来拌米饭，真是三碗米饭下肚不为过。
菠菜鸡蛋汤
用料：
一小把菠菜
1个鸡蛋
3克盐
少许香油
做法：
把菠菜切段，做一锅开水，把菠菜焯一下，一分钟就行，捞出备用。为的是去掉菠菜的草酸，省的吃着涩。汤锅加水做开，加两片葱，然后把菠菜加进去，加盐调味，水开后把鸡蛋液打散，慢慢的泼在锅中，关火，加香油
蒜苗熏肉
用料：
熏肉
蒜苗
青椒
做法：
熏肉煮过去咸味，切片
辣椒蒜苗切片
热锅凉油，放入大蒜姜丝后，倒熏肉断生，放入辣椒蒜苗，出锅
少油清炒红菜苔
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g红菜苔
3个干辣椒
2瓣蒜
2g糖
5g陈醋
1小勺盐
20ml清水
10g姜丝
做法：
红菜苔用淡盐水浸泡约5分钟，洗干净，用手掐成段，去掉花和根茎比较老的部分。
锅烧热，放油，小火爆香蒜片、姜丝，干辣椒段，转大火，放入红菜苔，盐、糖略微翻炒。
最后淋一点陈醋和清水，翻炒两下，红菜苔变色即可出锅。
烧烤酱炒火锅丸（甜口）
不用动脑
用料：
若干各种火锅丸
适量烧烤酱
一茶匙糖
一茶匙味精
适量葱花
做法：
火锅丸切开若干
烧烤酱（啥味的都行）
锅内加油，少放点，放葱花爆香
下火锅丸，放点水（不放水不容易熟）等水咕嘟干，放烧烤酱
放糖味精，不用放盐，本来烧烤酱就是咸的（放糖是灵魂！当然你不爱吃甜不放也行）
出锅后可以放点烧烤干料，或者孜然啥的，这个炒出来超好吃
鸡蛋牛奶燕麦粥
奶香浓郁，麦片软糯，冬天的早上花几分钟时间热腾腾的煮一碗，既健康低脂又幸福感满满哦
用料：
适量燕麦
200克牛奶
1个鸡蛋
适量冰糖
做法：
一包纯牛奶倒入奶锅中放入五颗左右冰糖，小火烧开，一颗鸡蛋打匀后倒转圈撒入烧开的牛奶中，倒入适量的快熟麦片，搅拌均匀，关火盖上奶锅盖子焖两三分钟即可
奶香味和麦片的粘稠口感真的是绝配哦