xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒土豆丝
用料：
土豆
青蒜
花椒
花雕酒
盐
做法：
土豆丝最最朴素的吃法，一定是要手切的土豆丝，用擦丝器做的土豆丝口感不好，因为严重破坏植物的纤维。刀功不好就慢慢练习吧。切好的土豆丝泡清水里，洗几次冲掉多余的淀粉，控水备用。
青蒜斜刀切段，油热下几粒花椒，出香味下土豆丝翻炒均匀，烹入花雕酒几滴，别以为花雕酒只是为了去除腥味的调料，更可以增加香味和醇厚度，炒素菜放一点很提味的。
翻炒均匀加盐和糖少许调味，出锅前撒青蒜段，混合的香味，搭配一碗米饭，简简单单也是一餐。
上海冷面（三丝浇头）
对上海人来说，炎炎夏日胃口不振的时候，一碗冷面是最好的慰藉。在很多人的记忆里，夏天就是：电扇下，一盆冷面，一碟三丝，一碗花生酱，运道好的时候，再加一碟子油爆虾，厨房里还有一锅子绿豆汤。一家人就这样围着吃夜饭，头顶上双鹿吊扇翁翁做响，妈妈絮叨，小人娇嗔，爸爸开一瓶上海黄牌冰啤酒，一天的故事就在饭桌上进入高潮。当然，吃面的时候一定要倒上恒顺香醋，只有它和花生酱调和出来的美味，才成就了最经典的上海冷面。
用料：
200g上海冷面
100g花生酱
150g水
10g恒顺香醋
10g生抽
50g猪肉丝
50g青椒丝
25g绿豆芽
2勺麻油
少许食盐
少许食用油
做法：
绿豆芽去头尾洗净，青椒去籽切丝
正宗的上海冷面，要用鸡蛋切面来做，一般菜场里都买得到
有条件的话，建议用先蒸后煮的传统做法来烹饪面条，能得到更为松落韧结的口感，蒸8分钟左右即可
蒸面条时可调配花生酱汁，将花生酱、水、生抽混合后，用蛋抽慢慢搅打至完全融合
煮锅内放足量的水，水开后下入蒸好的鸡蛋切面，约30秒后捞出沥水
面条淋上麻油拌匀防止粘连，自然冷却或用电扇吹冷
炒锅内放少许食用油，下肉丝、青椒丝煸炒至变色
加入绿豆芽炒至断生，加入少许食盐调味，清淡的三丝浇头就做好了
在冷面上浇上一勺花生酱汁
倒上恒顺香醋
拌匀后，放上三丝浇头即可
手作低卡芋泥鲜奶
下着绵绵细雨的南方午后

来一杯温暖香甜的手作低卡芋泥鲜奶吧😘

无黄油，无炼乳，无奶油，
不用炒制，不用机打，
实现低卡健康生活哦！

这是2大杯的方子^_^
用料：
200克荔浦芋头
10克细砂糖
10克全脂奶粉
500克鲜牛奶
做法：
将芋头切块
放入高压锅中蒸20分钟
加入10g细砂糖
＊这个份量口感微甜，可视个人喜好增减甜度哦
加入10g全脂奶粉
＊奶粉比细砂糖营养健康，还可以提升甜度和奶味哦
搅拌压匀
＊用刮刀、木铲、勺背均可
＊煮熟的芋泥非常软糯易压，手作还可以保持颗粒感哦

同时煮热鲜牛奶
加入适量鲜牛奶
继续搅拌压匀，将糖和奶粉充分融入
将芋泥舀入杯中约1/3
加入热牛奶
芋泥鲜奶制作完成😁
香甜的芋泥 温热的鲜奶
舀一大勺 太满足啦😋
西班牙寄宿-猪颈肉泡菜汤
用料：
猪颈肉
泡菜
做法：
泡菜切成合适大小
放入锅中
猪颈肉切成合适大小
放入锅中
加入我们辣椒粉 盐
倒水后熬煮
tip 熬得越久 肉越嫩 汤越香
熬煮一个小时
反复倒水再熬
tips
熬好后的汤移动到旁边继续熬
吃前盛到砂锅后再煮沸
完成
健康羊栖菜，方便又实惠！
健康羊栖菜，做法简单，操作方便，适合家常。
用料：
80-100克羊栖菜干
若干食用油
根据个人口味大蒜头
根据个人口味干辣椒
根据个人口味醋
根据个人口味酱油
做法：
取出羊栖菜干，浸泡，时间把握在10分钟以上，时间越久越软，换水若干次，去除多余盐分
热锅热油，大蒜放入锅内煸香，再放入羊栖菜爆炒
加入味精，酱油少许，醋，适量白糖出锅。加入葱花。
名古屋炸鸡翅
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
300g鸡翅中
3g盐
10g蜂蜜
1g黑胡椒碎
30g土豆淀粉
#酱汁
50g米酒汁
25g蜂蜜
20g生抽
5g蒜泥
根据口味添加熟白芝麻
做法：
用小刀给鸡翅扎小洞，加盐、黑胡椒、蜂蜜抓匀，腌制2小时以上。
腌制鸡翅期间可以来调酱汁：锅中倒入蒜泥、米酒、生抽、蜂蜜，煮开后关火。
腌好的鸡翅中倒入土豆淀粉，晃匀。
锅中倒油烧热，油温约160度。放入鸡翅炸5分钟左右。
捞出，升高油温至180度，再炸1分钟左右，鸡翅金黄，表面酥脆即可。可用厨房纸巾吸一下油。
将鸡翅放在酱汁中浸泡一下，捞出，两面撒白芝麻。
凉拌手撕鸡
用料：
用量:两块食材:鸡胸脯肉
适量生抽
适量白芝麻
适量盐
片姜
2个青椒
5/6个朝天椒
适量植物油
适量蒜末
两根香葱
1勺辣椒粉
做法：
首先鸡胸脯肉清洗一遍，锅里放些水，将鸡放进去，再丢几段葱白和姜片。

盖上锅盖大火煮10分钟左右，（主要看鸡去，比较嫩的可以少煮会，煮熟就行）

煮熟的鸡肉捞出，最好过一下冷水，鸡皮嚼起来会更有弹性。

冷好不烫手了，就将鸡肉撕开，呈条状。

调教制作法:
将葱、姜、蒜、青椒、朝天椒都一一剁碎，起火 ，锅里放适量植物油，七八分热，先放葱、姜、蒜末炒两下，接着放入所有的辣椒末，再放生抽1勺、盐半勺、味精半勺辣椒粉1勺，翻炒一会立马起锅。
炒好的调料直接倒在撕好的鸡肉上即可！


这是一碗“炒鸡辣”的调味料。😄

最后可以切点香菜，（我家没有了）放在撕好的鸡肉上，拌一拌绝对够味~够辣～够去饭哦！哈哈
黑芝麻发面糖饼
前些日子，在集市中上磨了黑芝麻、薏米、燕麦等谷物汇合粉，用来做这款馅饼最为合适，简单、营养。
用料：
中筋（普通）面粉
黑芝麻谷物汇合粉
温水
酵母
砂糖
做法：
酵母溶于温水中，和成柔软的面团。盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的发酵至两倍大
发酵好的面团排气揉圆，分成均匀的剂子
用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮，放入黑芝麻糖馅
收口包紧
收口朝下，压扁后用擀面杖压薄，放温暖处饧发20分钟左右
电饼铛烙至两面微黄即可
燕麦巧克力能量棒
方子来自气气，家里正好材料齐全动手做一个
用料：
200克即食燕麦片
30克红糖粉
3克肉桂粉
220克各种干果
100克蜂蜜
适量巧克力
做法：
燕麦巧克力棒
燕麦＋肉桂粉+红糖粉，烤箱150度25分钟
所有喜欢的果仁烤熟放到一起
蜂蜜放到锅里煮开
准备好的原料放到一起混匀
倒入煮开的蜂蜜拌匀
放到不粘托盘里整形，压实，保鲜冷藏让它变硬，取出切块
巧克力放到碗里隔水融化，切好的燕麦块蘸巧克力
蘸好了
燕麦巧克力棒
辰辰期中考试早餐
菠萝炒鸭胗
在汕头每当菠萝上市，鸭胗（肫）、鸭肝成了强手货，煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。虽然菠萝在夏天最旺季，但异族认为这道菜更适合秋季养生少辛增酸的酸甜爽口菜，菠萝丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤紧绷干裂，滋润头发乌黑光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；菠萝可以帮助解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。中药讲究以型养型，鸭胗（肫）是鸭子的胃，鸭胗（肫）性味甘咸平，有健胃健脾之效。鸭肫含有较丰富铁元素。是MM养血的天然食品。
用料：
鸭胗（肫）
菠萝
油
糖
醋
生粉
做法：
鸭胗（肫）、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用
起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用
刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗（肫）翻炒至变颜色
把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅
草莓冻奶酪蛋糕
网上的方子各种用量都有，自己调整了一下试了一次，还挺成功，记下来。
用料：
200g低脂奶酪
120g黄油消化饼干
250g鲜奶油
8小圆勺细砂糖
250g草莓
50g无盐黄油
6g吉利丁片
做法：
准备材料如图。
吉利丁片泡冷水备用，草莓一半碾碎一半切丁，黄油隔热水融化。
消化饼干碾碎后，加入融化的黄油搅拌均匀，铺在模具底部压实后，放入冰箱冷藏。
低脂奶酪（不低脂也行）放在大碗里，一边隔水加热一边搅拌，直到变软变顺滑后，放入4小勺砂糖拌匀（可以自己尝一下，调整味道）
把泡软的吉利丁片放进融化的奶酪中，搅拌均匀。
另取一个大碗，倒入鲜奶油，打发到6，7分，大概就是用打蛋器划过有不会消失的痕迹就好。打发的过程中放进4小勺砂糖（我手动打发的，用机器的话加好了再打）。
把5的奶酪倒入6的奶油中，轻轻拌匀（慢慢的就好，不然会继续打发奶油），加入碾碎的草莓和草莓丁，拌匀。
把7倒入模具里，继续放冰箱，过4，5个小时就可以吃啦～
横截面
醉蟹（熟）
我用的是蓝蟹，大闸蟹最好。
用料：
4只螃蟹
400克生抽
350克冰糖
1勺蚝油
8片姜
20粒花椒
3个八角
1块桂皮
4片香叶
300克花雕酒
1片陈皮
2勺蒸鱼豉油
少许十三香
做法：
把除花雕酒外其它的材料全部放入锅中
大火烧开，小火10分钟，放入花雕酒，再烧开，关火。
晾凉后，倒到密封的容器里。
螃蟹洗净后另一个锅，冷水正15-20分钟. 放冷后放入密封容器，冰箱冷藏24小时后即可使用。
米粑粑 汽水粑粑
我放的22g白糖觉得比较甜，和外面买的甜度接近 我吃的比较淡
喜欢不太甜的可以减量
用料：
适量水
20g白糖
1勺米酒
100克粘米粉
10克/100g面粉
1.1克/2g酵母
做法：
以上材料全部混合 米酒/醪糟可以放也可以不放
混合好后的面糊整体，宁可稀不能稠
把材料全部混合好，发酵2+小时 夏天1.5-2
冬天适当增长
发酵好后
上个视频 泡泡一个一个的好好玩
无油家常炖排骨
用料：
500克排骨
4个土豆
2勺料酒
1勺老抽
一小勺花椒
2勺生抽
适量干香菇
做法：
新鲜排骨焯水
起锅不放油  挑稍肥一点的猪排放入锅内小火煎出油后翻炒
承接上步 出油后加入调料翻炒
泡香菇的水
香菇改刀
翻炒后加入泡香菇的水 末过排骨 中小火慢炖8成熟加入香菇和土豆 全熟后加适量盐 准备出锅
出锅
捞面条
用料：
青菜，面条，豆角，姜，葱花，辣椒
做法：
水煮开放入面条和青菜
豆角放入油中炸后在和辣椒算再炒
面条捞入冰水
混合菜办一起。
蒜蓉金针蒸全贝
非常鲜，非常鲜，非常鲜。。。
粉丝总是最不起眼又最受欢迎的。。。
用料：
1小把粉丝
多少随你，大小自便全贝
半把金针菇
1根香葱
蒜蓉酱配料：
10瓣左右蒜
4汤匙蒸鱼豉油
2茶匙糖
做法：
全贝去内脏洗净
粉丝用温水泡软，不要泡太烂
粉丝垫底
金针菇放中间
全贝放最上面
锅中放油，小火把蒜末炸至微黄，关火
倒入蒸鱼豉油，放入糖
均匀地淋在全贝上
上火蒸12分钟
出锅撒香葱
黑椒年糕牛肉粒
用料：
500克牛肉
随意年糕
20瓣大蒜
一个洋葱
一根胡萝卜
一把芹菜
少许黑椒
2勺蚝油
1勺生抽
一个蛋清
一勺糖
少许葱
做法：
原料：牛小排3块，芹菜一根，胡萝卜一根，玉米淀粉、碱粉、黑胡椒粉、盐适量、蛋白一个

牛小排去骨去筋/皮，切成正方形的粒状（2厘米长宽）；清水冲洗下牛肉，加入一茶匙的碱粉、少许盐，分三次加入少量的水抓匀；加入一个蛋清，将胡萝卜和芹菜切小块加入一起抓揉；加入一大勺生粉抓匀，用植物油封上，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时以上

热油锅（多点油），大火下肉块煎至焦黄（尽量每面都煎到），大约1分钟，取出；锅内留一点底油（倒掉多余的油），下半颗切好的洋葱，翻炒一下；加入两大勺蚝油，一勺生抽，少许糖，一勺黑胡椒粉；酱汁起泡后关火，将牛肉放入颠锅几下取出
油煎牛肉的时候小批下，不然会出水，最后撒点葱装饰
青酱意面
最近喜欢吃意面，换着花样做
用料：
青酱
一把意面
欧芹沫
做法：
意面煮10-15分钟，捞出过冷水
炒，加青酱
装盘
花样馒头
用料：
适量普通面粉
热水水
2g酵母粉
一丢丢白砂糖
做法：
面粉加入少许糖
酵母加入35度左右的水搅拌均匀备用
酵母水倒入面粉里揉成团 盖上保鲜膜 静置20分钟
捏型 上锅蒸20分钟
出锅了
厨房小物
用料：
各种心爱的厨房用品
做法：
各种渠道得来的厨房小物
冻樱桃酸奶
（两人份）
用料：
1kg车厘子
180g原味酸奶
做法：
车厘子洗净，从中间切开，去籽
加入酸奶，拌匀
盖上保鲜膜，冷冻一个小时到酸奶一半冻住一半没冻住的程度，取出拌匀即可
老爸的炸偏口鱼
最喜欢吃老爸炸的偏口鱼，酥脆鲜香。炸偏口有两种，一种裹面糊，炸出来外面是面衣，鱼肉绵软。另一种是沾面粉，炸出来比较酥脆。我偏爱面粉版，简单快手，吃油少（其实是不会调面糊啦…）而且炸偏口不能选大鱼，一般长20cm以下的就好（也别太小，没肉嚼着累…），在市场20多块买来能美美地吃上两顿，冷吃热吃都美味哦！
用料：
偏口鱼
葱姜
盐糖料酒
面粉
做法：
偏口鱼处理干净后，两面各划两刀以便入味，控干水分，加点料酒，撒盐、糖、葱姜丝腌半个小时（我一般放厨房开窗晾一晚上，夏天就放冰箱，这样水分会少一点）。糖和料酒一定要放，不然太腥就不好吃了。盐多少我倒是觉得无所谓，咸了就饭吃，淡了空口吃都行。
腌好了擦干水分，两面沾面粉，多沾点然后提起来抖掉多余的面粉。用宜家的这个盒子特别方便操作，面粉不会飞出来，周围干干净净的。
锅里倒点油，烧热了把鱼放里炸。图片里的油放的有点少了，应该没过鱼身，这样炸出来的才好吃，不然就是煎了。
这是油少且欠火候的例子，鱼身发白，软，鱼肉一碰就掉，也能吃但是不香。
一定要炸到鱼身能挺住才好吃！头尾都炸酥了，特别香，整条鱼除了中间那条大刺，其他部分都能吃。
低脂腰果“蛋黄酱”金枪鱼贝果三明治
隆重推荐这个配搭！无油无糖的腰果酱已经实力击败蛋黄酱成为金枪鱼的最佳伴侣，来吧减脂狗，金枪鱼三明治再也不会是你心中会呼吸的痛了

（方子是做两个三明治的量）
用料：
90g腰果（酱
适量水（酱
半个番茄（酱
1/2tsp盐（酱
1/2tsp芥末粉/整粒芥末（酱
1/2tsp黑胡椒粉（酱
1/2tsp（爱吃辣的可以加1tsp）卡宴辣椒粉（酱
一罐（固体质量约125g）水浸金枪鱼罐头
适量洋葱
半个番茄
两根酸黄瓜
两个全麦贝果
适量整粒芥末酱
做法：
非常非常赞的腰果酱制作方法来自：http://www.xiachufang.com/recipe/100185344/
简述一下就是：
腰果浸泡一夜后倒入搅拌机加入没过腰果一厘米的水，打碎
加入切碎的番茄，打匀
倒进锅里小火翻炒酱汁，炒至变色冒泡，加入其它材料
搅匀，继续炒到比较稠的状态，离火
（不用放油）
腰果酱晾凉后取150-170g，与挤干水份的金枪鱼混合，拌匀
切开贝果，两面烤黄
全麦贝果的方子很多，不建议用有蔓越莓、葡萄干或巧克力的做三明治，以味道简单清淡的为佳，推荐做：http://www.xiachufang.com/recipe/100394104/
在一片贝果上抹薄薄一层整粒黄芥末，一层金枪鱼，几片西红柿，适量洋葱，半根切片的酸黄瓜
再一层金枪鱼，几片番茄，适量洋葱，半根酸黄瓜的片
盖上另一半
同理做第二个三明治
配简单的醋油汁蔬菜沙拉就是很棒的一餐了～
红椒炒篙巴（茭白）
用料：
盐
鸡精
生抽
生姜
大蒜
红椒
茭白
做法：
红椒切丝，茭白切丝，生姜和大蒜切沫
锅烧热，倒入调和油，加入生姜和大蒜沫爆香
加入红椒和茭白丝，翻炒，加入生抽，盐和鸡精……翻炒片刻，即可装盘
汤汁拌饭红烧鱼
如果你怕热油而且还没有男朋友，建议不要做这道菜。
方法见下面的地址↓↓↓：

http://www.xiachufang.com/recipe/100039491/
用料：
一条鱼
适量姜
点缀用葱花
花生油
根据自己口味调节酱油
根据自己口味调节糖
一点点调味用盐
做法：
鱼洗好后切斜刀。

姜切片备用。
锅烧热无水状态下取一片姜，用锅铲摁在锅里擦拭。（可以保证鱼皮完整不会碎掉）

加入花生油，待锅内油热后放入姜片炒制姜片发出香味。
鱼可以用厨房用纸擦拭干净，防止水溅入油内乱喷。

拽着鱼尾巴小心的将鱼顺着锅滑进热油里。
煎至鱼皮两面金黄色即可。
根据自己口味调节，加入上述调味料。
加水小火收汁，鱼肉熟为止。
装盘加葱花点缀，盛大米饭，浇汤汁开吃！
健康美味的四色炒杂菜
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
半个青椒
半个土豆
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺醋
做法：
把菜切好
先放土豆丝
再放其他几种食材
出锅
最好吃的芹菜叶子麦饭
相信很多人芹菜只吃菜梗不吃叶子，美味的食材白白浪费掉了。其实叶子的营养最为丰富，现在就教大家一种既好吃又营养的芹菜叶子做法，非常简单。
用料：
250g芹菜叶
适量面粉
各少许小葱 大蒜 干辣椒
做法：
将芹菜叶子洗净，稍许晾干，然后切碎。（带点水份便与裹上面粉）。
撒上干面粉。
然后用手揉搓，使面粉均匀的裹在每个叶子上，可以稍许用力。
直至叶子表面沾满了白色的面粉，并且不再粘手。
这时可以把它放在蒸锅里隔水大火蒸上十分钟。
盛出来以后放凉备用。
将小葱大蒜和干辣椒切碎备用。
热锅冷油将干辣椒煸炒出香味，再加入大蒜和小葱一起翻炒。
然后倒入蒸好的芹菜叶麦饭，加少许盐，一起翻炒，美味的芹菜叶麦饭就成功了。
当然。你也可以加一个鸡蛋。然后再把馒头切碎。跟他一起炒也非常的好吃。
丝瓜蛋汤
自用菜谱
用料：
一或两根丝瓜
好像是3个鸡蛋
鸡粉
油
蒜
做法：
热锅热油把蒜爆香，然后下丝瓜炒软
加水煮，打三个蛋搅匀倒进去，最后加鸡粉调味
轻乳酪芝士小蛋糕
芝士蛋糕口感很棒 为了方便外出携带 送给好朋友们 ，研究了一下这款杯子类型的蛋糕，很棒棒，此款可用土鸡蛋，大家一定要记住，戚风不可以用土鸡蛋是因为需要足够的蛋白支撑，此款乳酪蛋糕会有轻微回缩是正常的。采取水浴法，烤盘放入烤箱注入7-8分满水，可以使得口感绵润，不开裂。
用料：
3个鸡蛋（普通鸡蛋）
100克奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
50克细砂糖
做法：
分别加入材料 
把奶酪，黄油，牛奶 倒入盆中，镉水融化
融化后 加入3个蛋黄，搅拌均匀
筛入玉米淀粉和低粉混合的面粉 共30g
完成筛粉，就算此前乳酪未充分混合没关系，接下去搅拌下
用打蛋器进行低速搅拌，使其中充分混合，然后静置 消泡一下下
接下去蛋白打好后，两勺放入蛋黄糊中进行翻拌
进行混合中，切记蛋白不要打太过，打发到提起打蛋器可以拖起一个2cm的垂下弯钩状，蛋白打发过度会导致开裂不美观。
部分翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白，此过程类似戚风
混合完，装入裱花袋，或者直接倒入，小纸杯，锡纸杯，或者烘培容器中，从大约10cm地方掉落，震开大气泡。
入烤箱10分钟
入烤箱30分钟
烤箱145度45分钟➕180度2分钟风炉上色
放烤箱里半小时慢慢回落，也可以直接实用，不介意的可以吃热的，也很好吃。😋放入冰箱后，冷藏口感更加好喔，乳酪推荐kiri这个牌子，可以淘宝买喔
酸辣臊子面￨酸辣可口
酸辣臊子面太开胃了，一下吃了两碗

给大家带来了酸辣开胃的臊子面

希望大家吃了这碗面能红红火火的过好2019。

臊就是猪油的味道，这道菜主要用猪肉肥肉和瘦肉一起做的，再配上蔬菜，就可以做好配菜。

汤底用醋和油泼辣子，酸辣可口！
用料：
猪肉
豆干
面条
韭菜
胡萝卜
土豆
鸡蛋
木耳
黄花菜
豆角
醋
辣椒油
生抽
2叶香叶
1个八角
1块桂皮
辣椒面
葱姜
做法：
猪肉肥瘦分开切，先热锅下肥肉煸炒出油
放入瘦肉，加入5勺醋炒5分钟
放入八角，桂皮，香叶，盐，生抽，加一碗水
烧开后放入所有食材
煮熟至收汁，盛出备用
一个鸡蛋打散放入锅中
煎薄饼，切小块备用
汤底：锅中放油入葱姜丝，然后加醋5勺沸腾后加入开水，烧开就可以啦
手擀面放锅中煮熟后倒入碗底
加上做好的肉菜，加3大勺油泼辣子（做法看以前笔记），撒上韭菜，鸡蛋块。
意式番茄浓汤
好喝快手的下饭菜汤
用料：
金针菇
胡萝卜
洋葱
豆腐
包菜
大于等于两个番茄
土豆
番茄酱
其它各种蔬菜肉类随你喜欢
高汤
做法：
锅内入油，切好的蔬菜翻炒至半软
放入切好的番茄碎翻炒出汁
放入盐、白胡椒调味
转移到电压力煲中，加入大量番茄酱、高汤煲煮25分钟左右
营养粥(宝宝辅食也很好哦)
用料：
小半碗大米
半根胡萝卜
2根铁棍山药
3/4－1个小南瓜
适量盐
2－3朵香菇
50克猪肉
适量葱
做法：
食材准备，切丁或擦丝，随意
基本的炒菜步骤，起锅烧油，油热加入葱(只大人吃可以放姜)爆香，放入肉丁翻炒一会，加入准备好的山药钉，胡萝卜钉，香菇钉，南瓜钉翻炒一会。
加入水，根据人数定，人多多加点，人少加少
倒入大米(可以掺小米一起)
一定要看着，没水了勤加水
浓稠了，大米软烂即可
真的很好吃，味极鲜啥的一点不放都很鲜美。
酸汤肥牛简易版
在外面餐厅吃过好吃的酸汤肥牛，还以为那个汤有什么高深之处，后来才知道灵魂就是黄灯笼辣椒酱，做起来也so easy！
用料：
200克肥牛片
200克金针菇
150克莴笋
4瓣大蒜
4片姜
30克黄灯笼辣椒酱
20克油
3克盐
5克糖
大半勺（10克）生抽
1勺（15克）白醋
1勺（15克）料酒
做法：
蒜切末、姜切片、金针菇去根洗净、莴笋切丝
莴笋烫一下马上捞出
金针菇需要煮2分钟，捞出备用
肥牛烫变色马上捞出
锅中放油，小火煸炒蒜末和姜片，炒出香味。
放入黄灯笼辣椒酱炒匀，冲入开水。
依次加入盐、糖、生抽、料酒、白醋调味。
加入肥牛立刻关火。
取一个大碗依次放入金针菇和莴笋丝，把肥牛汤倒入即可。
开饭咯
香菜炒海鲜菇
用料：
适量，一顿能吃完就行海鲜菇
十几根吧香菜
做法：
原料洗净。海鲜菇撕小，香菜切成几段儿。
油烧热之后就所有原料下锅一起炒，会出很多水，很好熟的，香菜全部软耷耷了就好了，然后放点儿盐调味即可。
低糖炼乳花生酥
香酥低糖简单易操作
用料：
40克1:黄油
10克糖粉
30克2:炼乳
80克3:低筋面粉
30克4:花生碎（熟）
做法：
黄油加糖粉搅打均匀加入炼乳
加入炼乳继续高速打发让黄油与炼乳混合均匀
黄油蓬发体积变大颜色变浅
加入低筋面粉搅拌均匀
加入花生碎搅拌
把面团放入磨具压平，没有磨具直接撮圆柱形状放入冰箱冷冻30分钟
定型好后切片2mm 厚度
均匀铺在烤盘上，放入烤箱4d 热风160度烤20分钟
冷凉后密封起来
叉烧排骨
用料：
500克排骨
10克姜
30克料酒
15克生抽
30克叉烧酱
10克冰糖粉
做法：
排骨放入网锅，网锅放入主锅，加水没过排骨，设置5分钟/50度/速度5清洗干净备用;
排骨和所有调料放入主锅，设置25分钟/V/反转小勺;
出锅~~~
【樉樉的小厨房-】鲍汁凤爪 小美版
喜欢凤爪的人绝对不能错过的一道凤爪，蚝油加上精装鲍鱼汁，好料才能做出好爪。口感软糯，美味鲜香。
用料：
500克凤爪
20克油
10克姜片
50料酒
10克黄冰糖
10克鲍汁
10克蚝油
20克生抽
10克老抽
适量盐
50克水
做法：
鸡爪放入网篮再放入主锅加水盖过鸡爪，以5分钟/50度/速度5洗净，剪去指甲备用。主锅放入油和姜片，以3分钟/120度/速度1爆香。
加入鸡爪放入所有调料及水，用4秒/反转速度2颠勺，使调料均匀裹在鸡爪上，再用30分钟/温度V/反转小勺烹煮，最后8分钟时把量杯盖打开，收汁，最后用3秒/反转速度2颠勺。
装盘。
趁热享用。
keep午餐01 番茄烧豆腐
称量体重后，看keep的推荐早午晚，才发现原来自己每天都吃多了。本人脾胃虚弱，经常会胃胀，尤其最近气血不足，大夏天气虚狂出汗，还不能吹风吹空调，很让人崩溃。按keep推荐的量实验了一天，感觉不错，做饭花费的时间精力少了，吃得也少了，胃舒服，感觉精力也好些，出汗有控制住……加油，按这个量吃，能够保证营养，调整身体，那就最好了，实践一段时间看看。
       提示：此为一人食。
       做法出自梁琼白《多吃番茄》
用料：
100克猪里脊
1个番茄（大）
3块南豆腐（小块）
1个紫薯（主食）
4、5颗龙眼（应季水果）
1根小葱
30克植物油
2.5大勺酱油
0.5大勺料酒（腌肉用，我没放）
10克糖
少许白胡椒
1大勺水淀粉
少许淀粉
做法：
一块豆腐切两刀，变4块，一共12块。热锅下油，煎豆腐，中小火，最好6个面都煎黄，豆腐有点厚。火不要太小，会煎得慢。煎好出锅。
猪里脊切厚片，约5mm厚，太薄易柴。调入
5大勺酱油，
5大勺料酒，适量淀粉，拌匀。然后就可以处理番茄了。
我没放料酒，因为发现放了以后炒出来肉发酸，不好吃。
番茄洗净，切片，或者切块都可以。
小葱切段。我用的大葱，切圈。
拿个小碗调个汁，酱油2大勺，糖半大勺，白胡椒粉少许，清水一杯。（书上是半杯，我用了大概大半杯）
热锅放油，油有点温度了就下肉。把肉炒散，变白了，下番茄，下豆腐，下上一步调的汁。大火烧开转中小火，上锅盖，烧吧。我烧了可能有四五分钟，中间看看水别烧干咯。番茄都塌了，那就烧好了。
倒入水淀粉（事先填好的），下葱花，扮两下，汤汁稍稠，出锅。
脆皮玉子豆腐
用料：
#主料
2条玉子豆腐
#辅料
3朵香菇
#碗芡
蚝油
生抽
醋
盐
糖
玉米淀粉
至小半碗水
#其他调料
油
玉米淀粉
蒜
小米辣
葱
做法：
香菇泡发。
葱切花，蒜切末，小米辣切圈，香菇切丁。玉子豆腐切片。
起油锅，备玉米淀粉碗。玉子豆腐依次裹粉，煎至两面金黄，取出备用。
调碗芡。
锅中留底油，蒜、小米辣煸香，香菇炒熟。放回玉子豆腐，翻炒。加碗芡，翻炒收汁。关火，加葱花，翻炒。出锅。
兼有粗粮香气和健康灵魂的小米红豆蛋糕
既有棉花蛋糕的极度松软又兼具棉花蛋糕所不具备的颗粒质感，既有小米和红豆的浓香外表又兼具粗纤维的健康内心。。。 想吃甜点又不想向高热量妥协的舍我其谁的隆重巨献。。。
用料：
6个鸡蛋
80克小米粉
30克红豆粉
10克玉米淀粉
100克（70克加入蛋白 30克加入蛋黄糊）红糖粉
60克玉米油
50克牛奶
3克盐
数滴柠檬汁
做法：
红豆和小米如粉碎机磨成细粉，红糖磨成细粉备用。
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入数滴柠檬汁，打蛋器高速打发，70克红糖粉分三次加入（鱼眼泡加入三分之一，泡沫细腻后加入三分之一，蛋白初现纹路加入最后三分之一）打发至干性发泡出现直立尖角即可，放入冰箱冷藏备用。（因为加入的是红糖粉所以打发的蛋清呈现焦糖色）
玉米油小火加热出现油纹时将红豆粉、小米粉、玉米淀粉混合筛入油中迅速拌匀（也可把干红枣磨成细粉替换粉料中的部分干料使蛋糕呈现浓郁的红枣风味），加入盐，牛奶和蛋黄，拌匀成蛋黄糊。
蛋清糊三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，再把所有蛋黄糊加入蛋清糊迅速翻拌均匀。注意不要过度搅拌不要画圈翻拌以免消泡。此时烤箱预热150度。
拌匀的蛋糕糊倒入十寸蛋糕模具震出大气泡。入烤箱。150。度30分钟，转120度30分钟。
烤好的蛋糕稍晾片刻倒置，出模。
此款蛋糕热量低，本身具有粗粮和红豆的香味和颗粒口感，比细腻的戚风和古早蛋糕更具有丰富的味觉层次，享受它本身的风味就好不用裱奶油装饰啦，当早点陪咖啡牛奶都是绝好搭配啦！
东坡肉
用料：
1000g五花肉
做法：
将五花肉初步处理
将肉改花刀
色泽红亮，咸甜适口
肉酱米线
用料：
1碗肉馅
1碗郫县豆瓣
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
1勺姜末
1根葱
做法：
锅中倒入两碗油，比平时炒菜的油要多。油热放葱姜炒，接着放肉末炒。肉末炒变色倒入豆瓣酱放两勺生抽半勺老抽两勺蚝油继续锅中翻炒，炒出香味关火.肉酱就超好了
抓一把米线放在冷水里泡
米线汤用大腿骨熬制
汤烧开倒入碗中，烧开水烫米线，烫两到三分钟捞出放在碗中，一大勺肉酱放在碗中，放香菜蒜花辣椒油，一勺味精米线好喽。碗香喷喷的米线端上来香呀！
紫薯面鱼银耳羹
银耳作为“平民燕窝”，又甜又营养。慢慢熬煮一锅，又能清肺又能清肠，还可以促进钙质的吸收。和紫薯组合一起，软糯香甜，色彩好看诱人，让人特别有食欲。

添加了一点葡萄干，使得这碗面鱼银耳羹，更加像一碗无糖却自然甜糯的甜品了，这样细腻又润滑的口感，夹杂着一丝葡萄干的甜味，宝宝一定是无法抗拒的。
用料：
45g去皮紫薯
30g普通面粉
45g清水
5g干银耳
6g葡萄干
做法：
食材：去皮紫薯45g，普通面粉30g，清水45g，干银耳5g，葡萄干6g
干银耳用手掰碎，加适量清水泡发
紫薯切丁
泡发好的银耳清洗干净，放入锅中，加1升清水
锅上放笼屉，放入紫薯丁，将紫薯一同蒸熟
紫薯蒸至用勺子可以轻轻压碎即可
取出蒸好的紫薯，继续小火熬煮至银耳出胶，大约需要25分钟左右
蒸好的紫薯趁热用勺子压成紫薯泥
紫薯泥中倒入45g清水，加30g普通面粉，搅拌均匀
最后搅拌好的状态如图，粘稠的不易滑落状态
待银耳熬至出胶时，用漏勺过筛紫薯面糊，会滴落出紫薯面，此时开中火，继续煮沸2到3分钟
这碗香甜软糯的面鱼不仅可以作为主食添加，还可以作为甜品添加给宝宝哦！
甜心小酥
想要可爱的，好看的，又好吃的小酥饼，那么都来做这款甜心小酥吧！
用料：
第一部分（液体混合部分）
50克猪油
40克花生油
50克砂糖
1个鸡蛋
1克盐
第二部分（粉类混合部分）
100克中粉
50克低粉
30克玉米粉
20克杏仁粉
25克椰子粉
2.5克泡打粉
1克苏打粉
做法：
1.A盆——猪油打发至最佳羽毛状态备用
2. B盆——花生油加砂糖混合均匀
3.再加入加蛋和盐搅拌均匀
4.将A和B两盆里的材料混合，用蛋抽，抽打均匀备用
5.将配方中所有的粉类混合，彻底搅拌均匀。
6.将粉类和液体部分切拌均匀
7.切拌均匀，无干粉。
8.把所有材料移到归零后的电子秤上，让它成为整数，多余的几克拿掉，然后每次掐一个十克的面团。
9.包入几颗红豆。
1
或者包入一点肉松，肉松一定不要多（多了不好包）。
11.轻轻团起搓圆成一个个小圆球，搁在饼干烤盘里。
12，小球顶端刷上蛋液。
13，点上几颗芝麻做装饰
14烤箱预热170度，140--150度烤15--18分钟出炉，搁烤架晾凉。
15.掰开酥酥的哦。
16.晾凉后装入合适的罐子，挺可爱的小酥果果。
黑芝麻花生
用料：
350克花生
50克黑芝麻
40克白砂糖
50克水
做法：
把所有的材料都备好
花生放烤箱150度20分钟，中途可翻下，为了受热均匀
锅里放入水和糖，小火熬到起大泡沫（是大泡沫哦）
放入花生和黑芝麻，不停翻炒，出锅
驴打滚小凉糕（方便快捷）
驴打滚从小吃到大，小时候2元钱能买一大块并且吃的饱饱的，现在20元也就买那么一块，味道也就一般般！
     此配方方便快捷，厨房小白也是手到擒来！成功率120%~~~
用料：
150g糯米粉
160g温水
20g白糖
适量豆沙
一丢丢植物油
适量抹茶粉，可可粉，黄豆粉，椰蓉，芝麻
做法：
糯米粉，温水，白糖搅拌均匀，无颗粒状，盖上保鲜膜微波炉高火🔥7分钟！（用锅蒸大约20分钟）
先用勺子搅拌几下，等到降温，手摸一点油，拿起面团揉捏几下然后用擀面杖赶开成长方形状，均匀摸上豆沙陷（同时可以放些蔓越莓）卷成长条，在表面撒上抹茶粉，可可粉，椰蓉，黄豆粉，芝麻其中一样，切成小块即可！
味道棒棒哒
鸡丝凉面
用料：
1份面条
半根黄瓜
半根胡萝卜
两勺香油
克糖
1勺醋
块鸡胸肉
根大葱
克花生碎
勺黄豆酱
做法：
鸡胸肉煮熟  放凉后撕成丝备用
黄瓜  胡萝卜切丝   花生碎准备。香油   生抽   黄豆酱  糖  少一丢丢醋调成酱汁   一丢丢鸡精也可以不加。忘记拍酱汁照片
面条煮熟过凉水     

刚才调制好的酱汁浇在面条上拌军训，加入鸡丝 黄瓜  胡萝卜  花生碎  可以吃啦
龙游粿
我，一浙江小城妹纸，因为爱情？嫁到了重庆。虽然重庆美食很多，可是，很多时候，依旧想念龙游的美食。只有自己学会做了，毕竟最近不能出门，解不了馋。
我做的是超级简单版。
用料：
200克猪肉
3朵香菇
2块豆腐干
半个白萝卜
200克面粉
2根蒜苗
2勺龙游干辣椒面
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
做法：
第一，准备各种材料。猪肉，豆腐干，香菇都切丁。白萝卜丝热水烫5分钟，切碎。蒜苗切碎。
第二：油热后，到入猪肉翻炒变色后，加其他食材丁，翻炒2分钟后，➕各种调料。喜欢吃辣，所以我加了2勺辣椒。
第三，5分钟左右，炒熟的馅料，闲置一旁冷缺。准备揉面团。多次少量热水，直到面团表面光滑。
第四：根据自己喜欢的大小，切面团，类似包包子一般包好后，压平。也可以做成月亮饺的样子，看你喜欢。
第五：热锅，少油。放入包好的粿，开煎。煎至两面金黄，洒少许水。差不多10分钟，就可以出锅了。
海参泡发
百度、小红书、下厨房、淘宝评论…看了无数攻略，自己也泡了几次，试出来的目前最成功的方法。写菜谱是为了忘记了还有个笔记在这哈哈哈哈哈哈😂
用料：
随意海参
净化过的水，矿泉水毕竟太贵了，伤不起，自来水我又担心不干净
干净无油的盆子一个
保鲜膜
干净无油的剪刀✂️
做法：
放入适量净化水盖上保鲜膜冰箱冷藏三天，每天换一次水。
这一步忘记拍照了，灵魂画手蕾蕾上线😂嘴巴那里有一圈白白尖尖的摸起来有点硬的就是它的牙齿是不要的哦！中间白色的肠子可以吃的，要不要随你，不过要记得把它们给弄断了，至于几节就看你心情了～
洗干净之后冷水下锅大火煮二三十分钟，然后转小火二十分钟。熄火，焖一晚上。
盖上保鲜膜，继续冷藏两天就好了，记得每天换水哦！
用保鲜膜一个个包好，第二天吃冷藏，超过两天的冷冻。我习惯多泡发一些，泡一次顶一个月😄
水煮玉米
用料：
玉米
做法：
倒水，放玉米，煮开。
觉得玉米差不多的时候就可以关火了。
记得翻下。
独创猪头早餐
自制DIY可爱猪头早餐，简单快捷
用料：
1个面包片
1个黄色芝士片
胡萝卜
番茄酱
葡萄干
瓜子仁
做法：
切几片胡萝圆片，外切成半圆作为猪耳朵
一片面包片和一片黄色芝士叠在一起，用刀把周边切圆
葡萄干作为眼睛装饰
番茄酱画圆鼻子，两颗瓜子仁做猪鼻孔
自由摆放，怎样觉得最像猪头就行啦！周边也可以加些西兰花装饰！OK,萌萌哒猪头早餐就这么简单完成啦
豆浆机山药薏米芡实粥
山药薏米芡实粥这个组合自古就有，它主要的功效就是补充气血，调和脾胃！通常的食物，我们要获取它的营养，都需要气血来消化吸收，对于气血太弱的人，可能就没办法吸收食物营养。
山药、薏米、芡实是可以直接给我们提供气血的良药美食！经常食用可以健脾益胃，补充气血，还能祛湿利水！
强烈推荐消瘦，怎么都吃不胖的人群吃，吃上个半年一年真的会长气血！
用料：
一小勺芡实
一根山药
三小勺薏米
水
做法：
炒薏米，由于薏米性寒，所以我是先把薏米炒熟在用！在药店买上一包薏米，回家用干锅炒至薏米表面都发黄带点起泡的样子就好了！注：全程用小火来炒。
豆浆机里加入3勺炒过的薏米，一勺新鲜的芡实（没有新鲜的药店买干的也一样），一条铁棍山药，加入1.5升水，干豆模式开始打糊就行
白汁焗烤西兰花
快手烤箱菜，一本满足！
用料：
1朵（约400g）西兰花
1勺橄榄油
14克黄油
15克面粉
200克牛奶
2片芝士片
1/3料勺（极少量）盐
适量黑胡椒碎
适量（或4片）马苏里拉芝士（或者总统披萨芝士）
6只小番茄
做法：
西兰花切朵，加盐浸泡
水烧沸，加橄榄油，下沥净水的西兰花，待水再沸腾。
捞出控干
接下来做白酱，锅中下黄油，小火融化
黄油融化后加入面粉，保持小火炒均匀
分次加入牛奶，拌炒均匀
加入两片芝士，拌炒均匀，我用的百吉福的减脂奶酪
翻炒至所有料都融合，汤汁变浓稠
加入西兰花、少量盐，按自己口味研磨入黑胡椒碎，拌匀
铺盘，尽量均匀，加对半切小番茄点缀。上面铺芝士。PS.此处，如果喜欢拉丝口感就加马苏里拉芝士，如果喜欢浓稠口感用披萨芝士片就可以
烤箱上下200°，20分钟（可以根据自己想要的芝士状态调整时长）
这是用披萨芝士片20分钟后的状态，拌匀吃
enjoy it！
腊肉炒菜花
用料：
400克菜花
300克腊肉
1个青椒
2瓣蒜头
2小勺盐
1小勺白糖
1/2小勺生粉
做法：
腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒
菜花切小朵，清洗干净
菜花放进开水里烫2分钟
捞起菜花，用凉水冲洗，捞起，沥干水分
热油锅，爆香蒜粒
放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明
倒进菜花，翻炒均匀
加入2小勺盐
放进1小勺白糖，翻炒均匀
倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟
1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅
装盘上桌
凉菜 酸辣海带丝
一个二胎妈妈
感觉家里很多事情都离不开勤劳的婆婆
最近婆婆生病了 做饭的重任就是我的了
这个凉菜 最我感觉做的不错
推荐给大家
深感上有老下有小
不能上班 感觉也不会上班了
还好自己做些手工食品 还赚点零花钱
真的有时候感觉压力山大
压力山大还抽空给大家更新菜谱
绝对的真爱哦 笔芯💗
用料：
适量海带丝
适量醋
适量生抽
适量糖
适量盐
适量小米椒
适量麻油
适量熟芝麻
适量鸡精
适量大蒜
适量葱花
做法：
海带丝泡开
准备葱花 大蒜 小米椒
水开 倒入海带丝 大概煮10分钟左右
热油 可加一颗八角提香味
将油浇在上面
酱料 生抽 醋 糖 盐 鸡精  调起来
酱料倒入海带里
熟芝麻 香油 也倒入 搅拌即可
很好吃😋 天气渐渐热起来 凉菜学起来
炒豆糊
啦啦啦啦啦啦
用料：
500克青豆
1个八角
1个青椒
适量盐
看口味青菜
一丢丢生抽
做法：
青豆捣碎！辣椒切丝！青菜切段（放不放都行）
起锅烧油放八角，油热厉害了放青豆翻炒。

炒炒炒～（有点粘锅就放点水）

大概一分钟左右，加热水（没过菜，大概两碗水）

放一勺盐，炖炖炖，炖到飘豆香。

中间记得放青菜，辣椒，出锅前放点生抽OK！
酱烧土豆丸子的做法
丸子新吃法。今天这道菜里面有一个特殊原料不仅能增加丸子口感，还能够让丸子变得更加甜嫩多汁。零厨艺也能学会，一碗水，两种食材，三大步骤让您家的丸子花样健康吃。
用料：
土豆
丸子
做法：
1.第一样食材土豆里维生素含量非常高，脂肪含量低。把土豆去皮，选一个蒸的土豆就可以了，把土豆切块。
2.盐水煮土豆，让土豆入味的同时口感更嫩。

3.第二样食材胡萝卜，把胡萝卜切成细末，明目抗癌。

4.一碗水可以让丸子更加爽口多汁，姜蒜碾成末，加水浸泡成姜蒜水。
5.准备一个比肉馅大四到五倍的盆，肉馅中加入少许胡椒粉，甜面酱，白糖，特色小吃视频 www.daxiaochi.com  QQ329209338搅拌均匀，分次加入姜蒜水，顺着一个方向搅拌均匀。一斤肉馅配3-4两姜蒜水。把盆扣过来，肉馅粘

在盆地肉馅就可以了。

6.将煮好的土豆捏成泥，放入肉馅中，配上胡萝卜丁，搅匀就可以做丸子了。

7.用手挤丸子，放入锅里煎熟即可。

8.调汁。锅中少许底油，炒香大料，放入甜面酱，海鲜酱，料酒，胡椒粉，水淀粉收汁，就可以浇到丸子上了。
彩色鸡肉丸
彩色鸡肉丸子是由鸡肉、蔬菜等材料制成的一种菜品，丸子做好之后，可以红烧、蒸炸、煲汤等等。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

成品1500克左右
用料：
1000克鸡胸肉
110克蛋清
8克盐
6克葱白末
6克姜末
1克胡椒粉
8克鸡精
20克生抽
 140-150克葱姜水（冰）
50克木薯淀粉
40克玉米淀粉
180克菠菜叶/胡萝卜
做法：
鸡脯去掉筋膜切成块、蛋清打到碗里、姜和葱白剁碎切成末备用！

姜、葱不喜欢的可用姜汁和葱汁。
菠菜叶子洗干净，沥干水分，切碎成末，越碎越好。
取一半鸡肉加入一半的：蛋清、鸡精、胡椒粉、盐、葱末、姜末、菠菜叶用绞肉机打成光滑的肉泥。

我是菠菜叶/胡萝卜各做了一半，所以所有材料都用一半！
胡萝卜先用工具刨成丝，再剁碎，我这个感觉还太粗，建议用料理机打成胡萝卜泥！！
另一半鸡肉加入胡萝卜，一半的：蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、葱末放入绞肉机同样的方法搅碎成泥。
放入冰箱急冻30-40分钟。
冻好的肉泥放入厨师机，加入木薯淀粉、淀粉、生抽用刮刀搅拌均匀，然后厨师机快速搅打，葱姜水少量多次加入，总共搅打20-30分钟，直到上劲。

中间需要多次停下来用刮刀把边缘的刮下来，确保能搅打均匀！！
菠菜的同样的方法，停下来分次加葱姜水的时候刚好把盆壁边缘的刮下来，然后继续高速搅打，直到搅拌上劲。差不多20-30分钟。
放冰箱冷藏1小时左右，让肉糜入味。

我做了两份，所以一份做好拿去冷藏，再做下一份，时间刚刚好！
锅内放水，煮至60度。
转小火，虎口挤丸子，用勺子取出放入热水中。

也可以全部挤好放在装有冷水的盆里面，全部挤完一起下锅，也是水温保持60度，煮到丸子浮起来就可以了！
全程小火，直至所有丸子都挤好。
丸子七八成熟就行，浮起来就行。
捞出平摊在烤网上，晾干水分。
晾干水分再装袋放冰箱速冻保存。
装盘，来张美美的照片！！
家常红烧扁鱼
用料：
条1扁鱼
少许葱花
5，6片姜片
少许盐
少许花椒
少许蒜花
两小勺鸡精
1勺生抽
1勺豆瓣酱
5，6个干辣椒
做法：
用盐，料酒，葱，姜和花椒腌制扁鱼十分钟。
锅里倒油，油热后将腌制好的扁鱼放入锅中，两面炸至金黄后盛起。
把豆瓣酱，料酒，辣椒，生姜，白糖，蚝油，葱和蒜放入锅中熬制。
将鱼放入锅中后，加热水，半淹鱼身即可。
鱼烧熟后盛入盘中，就OK啦。
必胜客蘑菇浓汤
用料：
5个口蘑
1个洋葱
3片培根
20克黄油
20克面粉
400克清水
做法：
口菇切片 洋葱培根🥓切丁
黄油融化 ➕20克面粉炒成糊备用
融化黄油➕培根🥓洋葱翻炒软烂
加口炒软 加盐🧂调味
加400ml清水煮20分钟🕰左右至口菇熟透
榨成糊 倒回锅中 加面粉糊和奶油搅拌（没有奶油可以换成牛奶🥛）
最后装盘 摆盘 不想要那么浓就增加清水分量 减少面粉糊
油豆腐猪脚面
用店家卖的烧好的猪蹄做成的猪脚面，简单又美味。
用料：
一只烧好的猪蹄
5~6个油豆腐
葱
姜
蒜
花椒
老干妈
香菜
挂面
做法：
猪脚大致拆成几块，放在碗里备用。葱姜蒜切成末，香菜切段。油豆腐对半切开。
油稍热，加葱姜蒜少许花椒和老干妈爆出香味，加猪脚稍煸炒，加水没过猪脚
待水沸腾后稍等一分钟加入油豆腐，焖片刻。加入盐和八角。
待汤汁收的差不多时加入少量水淀粉勾芡，出锅盛入碗中。
锅不用涮，直接加入适量水煮面。
面熟后捞出，放进一个干净碗中，碗中可预先铺上一层香菜。将猪脚扣在面上，装猪脚的空碗盛约半碗~2/3碗面汤，将碗里的汤汁加入面碗中。撒上香菜葱末即可。
西红柿(番茄)炒蛋
因为喜欢的人爱吃西红柿炒蛋，所以自己想学好这道菜，以后做给她吃。
用料：
1个西红柿
3只鸡蛋
适量克糖
适量克盐
做法：
由于一个人吃，所以用了2个鸡蛋，放在碗里打散，放在旁边备着
用了一个番茄🍅，剥皮，切成小块，备好(小秘诀:在碗里盛满开水，将番茄🍅顶部切成十字开口，放进碗里等待几分钟，这样剥皮就很好剥)
先在锅里导入适量的香油，倒入备好打散的鸡蛋，翻炒一小会就可以盛起来备着。然后再倒入多一点香油，将备好的番茄🍅倒入锅里翻炒，可以多炒会，炒的差不多时候放入之前炒好的鸡蛋，再放入适量的糖，盐，再炒一会就好。炒好关火盖好锅盖闷一两分钟，即可出锅完成。
红烧鸭子
No. 6
红烧鸭子备忘录
用料：
只鸭
做法：
鸭子剁小块，放入锅内翻炒（不放油，就用鸭子自身的油脂），不停翻炒。
到表面金黄色有香味的时候，放入葱，姜，大蒜头，15～20粒左右的花椒，继续翻炒，到葱的香味出来，倒入生抽，少许红烧酱油，料酒，继续炒，等鸭子全部上色，大概要炒10分钟。
倒入开水（如果家里有啤酒，用啤酒也可以，倒啤酒就是外面啤酒鸭的烧法）放入适量冰糖，大火烧开，转小火炖，炖30-40分钟。
出锅前30-40分钟左右下土豆，放盐，土豆炖烂收汁出锅。
多芒小丸子
用料：
个芒果
克开水
水磨糯米粉
做法：
糯米粉里加入开水，水分多次加入，到不那么粘手就可以开始搓了。
可以双手粘粉然后搓丸子，这样不容易粘在手上
开水下锅，小丸子煮熟后，放入加了冰块的凉水中备用
芒果切块，一半打成果泥，一半留着。
白糖煮成糖水晾凉后，加入芒果中打，分次少加，自己看粘稠度。
先放一层小丸子，再放一层芒果泥，再加入小丸子，然后把芒果块放表面，中间点缀一点小丸子就好啦~~~
味道比外头店里更好吃~夏天可以放冰箱冰镇哦~
懒得做丸子的，可以买成品
成品欣赏下~
柠檬挞
When you feel good
You look good
When you think good 
You look good 
When you say good 
You look good 
When you do good 
You look good 
When you EAT good 
You look good 
When you sleep good 
You look good 
When you love your life 
You look good

在这里，总结一句，就是要吃好。

Recipe: http://prettysimplesweet.com/lemon-tart/
用料：
23cm挞皮
#柠檬酱制作
2个+3个全蛋➕蛋黄
150g白砂糖
120ml鲜榨柠檬汁
1汤勺柠檬皮屑
2汤勺（可不加）重奶油
115g无盐黄油
做法：
中间柠檬酱制作：取一个可以放热水里加热的容器，加入全蛋去，蛋黄，白砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁和鲜奶油。平底锅加入水，中高温，将装柠檬酱的容器置于热水中，缓缓加温，大概75度左右，然后边均匀搅拌柠檬酱到粘稠，这个过程大概10-20分钟。冷却之后柠檬酱会更黏稠。
熄火，然后立刻将柠檬酱过滤网。
黄油切小块，每次几小块地加入过筛好的柠檬酱中。
用搅拌器充分搅拌，这个过程可以多花时间，
搅拌过程中充分与空气接触，至顺滑状。
放凉至室温。
柠檬酱放凉后，倒入挞皮中。
抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小时。
红烧鳝鱼
在抖音上看到桃子姐做的鳝鱼就准备做，真的是太好吃了！
用料：
500克黄鳝
少量盐
多一点好吃些子姜
适量姜蒜
3个泡椒
2根莴笋
10个小米辣
一勺豆瓣酱
两勺火锅底料
15粒花椒
做法：
子姜切丝，莴笋切条，泡椒切段，小米辣切丝
锅中加入油，放入鳝鱼炸，炸至鳝鱼金黄色微卷起，捞起放盘中
利用锅中的油，放入花椒、豆瓣酱、姜片和蒜片、火锅底料，炒香之后可以放点火锅底料更香。再放入鳝鱼炒，炒一下之后加入清水煮，水煮开后加入莴笋段烧，等莴笋基本熟了之后倒入子姜丝和小米辣丝，加适量盐，翻炒一下就可以出锅了，盛盘中放点葱段。
自制老干妈香辣牛肉酱
这款香辣牛肉酱，货真价实，安全卫生，不含任何添加剂和防腐剂，美味十足，麻辣可口，简直是相当下饭~
                                            转载自心清似水淡若云新浪博客
用料：
800克精牛肉
700克生红辣椒
150克干辣椒粉
150克花椒粉
200克大蒜
200克老姜
200克白芝麻
200克花生米
500克干豆豉
200克酱油
1500克菜籽油
3勺盐
2勺鸡精
3大勺白糖（炒糖色）
1勺半白糖
做法：
先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
准备好大蒜和老姜各200克;新鲜的红辣椒700克打碎备用
炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了，500克干豆豉上锅蒸15分钟，干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热，首现倒入超好的牛肉碎，在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟
再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅，再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
，调入200克酱油小火熬制
再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅，看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟，调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖，准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可
不按常理出牌的荠菜饺子
用料：
1000克荠菜
500克猪肉
2斤饺子皮
1只鸭蛋
2勺酱油
20克黄酒
1小勺盐
20-30粒花椒
50g虾皮一把
做法：
取一小碗，将花椒用开水泡着备用
将所有调料、肉馅、鸭蛋放盆中，搅拌均匀，我戴一次性手套顺时针搅打
分3-5次加入花椒水，等水和肉馅融合再加下一次
荠菜洗干净、去根焯水后挤干水分
挤干后的荠菜切成细颗粒
荠菜和肉馅混合后加入虾皮
虾皮和肉馅混合成饺子馅
包好的饺子可以放冰箱冷冻慢慢吃
我家喜欢吃煎饺，锅底倒油，码上饺子，加水没过饺子的一半，加锅盖煮8-10分钟，开盖等水煮干就有焦的底了
煎饺底
馅不干，有荠菜的香味
香酥鸡排（空气炸锅）
炸鸡扒、猪扒、鱼柳，都是孩子喜欢的西餐，以前两块肉也得开个大烤箱，现在有了空气炸锅，简单方便。
用料：
2块鸡胸
适量盐
适量黑胡椒碎
适量淀粉
1个鸡蛋
一碗面包糠
做法：
鸡胸肉洗干净控水或者厨房纸吸干净水分，用刀背先竖着剁，再转90度剁，目的就是让鸡肉里面的筋断开，不但味道容易进去，而且肉会蓬松。撒上盐和黑胡椒碎，腌制半个小时。
起油锅把面包糠炒到金黄，如果想颜色更美也可以买橘色面包糠。炒好的面包糠放凉备用。
腌制好的鸡肉抹上淀粉，抖掉多余的干粉。
浸入蛋液。
放炒好放凉的面包糠里让两面均匀沾一层面包糠。这次用的橘色面包糠，颜值更高。
空气炸锅200度先10分钟，夹子翻面，根据肉的厚度再5-10分钟。
切段，蘸番茄酱、沙拉酱或者照烧酱随意。吃起来外面香酥里面又不干。
同样的方法也可以做巴沙鱼柳，时间可以减少的10-15分钟。
簡單易做的波士顿名菜：      姜葱四龍
現在波士頓龍蝦季節，龍蝦肥又大只，而且蝦膏特別多。
做法有好幾種，粉絲蒜蓉清蒸或避風塘都不錯，但我們家還是喜歡姜蔥炒。
用料：
4只龙虾
10片姜片
4根蔥
30克生粉
4勺美極鮮醬油
做法：
游水龍虾大減價時，比買鯽魚便宜😀😀😀
斬件後洒上生粉
過油
過完油的龍蝦
爆香姜蔥頭
倒入龍蝦和美極鮮醬油
翻炒均勻，加蓋5分鐘後，倒入蔥段。
簡單快手的宴客菜！
正宗的四龍😁
一碗素面
一个人，最方便的就是吃一碗热乎乎的素面，再加一个荷包蛋
用料：
一人份面条
1个鸡蛋
适量克盐
适量葱
生抽
醋
香油
做法：
葱花、盐、醋、生抽、香油，腌制片刻
白水煮面
面条煮好后，先将面汤冲入碗中融化调料。再放入煮好的面条。煎荷包蛋放出，增加营养。
干松茸排骨汤
松茸香气极其浓郁，这一特点有点像更珍贵的黑松露，做菜煲汤，反而不能放多，只要少少的几朵（松露是只需要薄薄几片）在其中，就足以提鲜添味，香飘满屋。
用料：
6-8颗干松茸
300克排骨
一块姜
5克盐
2000ML水
适量胡椒粉
1把小葱
做法：
干松茸提前温水泡发，反复清洗去沙、根部待用。
姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。
放2片和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。
将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时后，调入盐。
喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。
香草酱饼
实在是太喜欢马约兰的香气了。
烤的时候满屋子的香味太幸福了。
用料：
130克高筋粉
60克低筋粉
100克左右温水
10克马约兰
10克糖
2克盐
3克酵母
2勺橄榄油
做法：
马约兰洗干净去掉枝干
切成米粒大小
面团除了油以外，所有材料混合揉成团，再加入橄榄油。揉至光滑，发酵至两倍大，小时左右。
用手指戳个小洞，不回弹即可。取出排气。
分成25g一个
擀平
抹上酱料，我这里用的是之前做的披萨酱
烤箱预热200度后，放入烤箱上火195下火200烤18分钟。
喜欢两个夹在一起吃，特别香，底下是脆脆的。
话梅小番茄
用料：
1斤圣女果
10颗九制话梅
50g冰糖
1个柠檬
1瓶可乐
300ml水
做法：
先来处理小番茄 🍅
番茄的顶端划十字 然后倒入开水 方便蜕皮
烫一下 一扒拉就掉了
能扒皮的程度就可以了
不要太软 不然不脆口了
扒完备用
一定九制话梅 因为它本身就是酸甜口的口感
煮到老冰糖划掉 
煮到浑浊 放凉 去皮的番茄放进去
十颗话梅放进去 倒可乐
三分之一柠檬汁 剩余切片

煮到这种程度就可以
放冰箱一晚上
第二天喝老好喝了
学生早餐--喷香牛肉夹馍
用料：
适量牛肉
葱姜蒜、花椒八角、香叶、草果、桂皮、白芷、桂圆、枸杞适量调料
盐、生抽、老抽、冰糖、料酒适量，醋几滴 辣椒一个调料
适量豆沫
杨梅、小番茄、夏黑水果
黄瓜、胡萝卜蔬菜
做法：
牛肉切大块，泡出血水，我泡了大约10小时，中间要换几次水

做一锅水，焯牛肉，撇去浮沫，再用热水冲洗一下。

牛肉放进电压力锅，加开水没过牛肉即可，放入所有调料，适量就是根据自己的经验和味道，简单的就是搅拌均匀，尝一下，根据味道适量增加就可以。

选择炖肉功能，开始期待吧。
头天晚上炖好，早晨好方便。打开锅盖，香气扑鼻而来。
肉切碎，加点原汤，味道美极啦
可以加自己喜欢的尖椒、香菜等，我家孩子都不爱吃，就都是肉啦。
翻开看一看，哈哈

本人拍照确实不行，大家凑活看吧
豆沫，肉夹馍的标配之一

配胡辣汤也是极好的
不愿意加到肉里，就切到盘子里吧，蔬菜还是要吃的
”我不美，也要努力拼出美丽的姿态”
合个影吧

桌布的原因吗，拍照总是黯淡，改天换个ins风
藜麦野米莲子炖新西兰花胶
三月不减肥，四月徒伤悲。一款高纤低脂胶原蛋白满满的炖品助你一臂之力。
用料：
20克35头花胶1片
适量野米
适量藜麦
一碗水
10粒莲子
做法：
干花胶浸泡8个小时
隔水蒸1分钟（水开后）
冷却后加入保鲜盒禸，加冷水，入冰箱继续浸发8小时左右。
浸发好的花胶剪小块放入炖盅禸，加藜麦和野米，莲子炖1个小时。
喜糖者可加少量老冰糖（影响减肥哦）。成品口感软糯，汤汁粘滑即为炖好。
宝宝山楂糕
用料：
250克山楂
50克   这个量不算甜 喜欢甜的自己加量黄冰糖
200ml  可以多一些 多熬出来的水是很好喝的果汁哦水
做法：
山楂洗净 去花、蒂、籽  放到砂锅里！只要不用铁锅就可以！
放入水 大火烧开，然后转小火慢熬，等到山楂变软放入黄冰糖，小火把糖熬化，山楂熬的软软的！
如果有料理棒直接放锅里把山楂打碎，没有就放榨汁机里吧，不太好榨！
扎碎后再放到砂锅里小火熬出水分！
放到底面平整的容器里，常温放量后放冰箱冷藏，冷却后山楂糕就好了！
巧克力奶冻天使蛋糕卷
用不完的蛋清不要丢，拿来做天使蛋糕卷
又软又Q
用料：
克巧克力奶冻
100克牛奶
60克淡奶油
30克白糖
5克吉利丁粉
个蛋糕
170克蛋白
70克低粉
克牛奶
做法：
牛奶，糖小火加热，吉利丁粉用冷牛奶化开
加入可可粉，搅拌均匀
加入融化吉利丁粉
⚠️一定要用冷牛奶化开
倒入模具冷藏
牛奶，油，糖搅拌均匀
筛入低筋面粉
蛋清打发
分次加入牛奶糊
搅拌均匀，烤箱150度烤30分钟，中间可以盖上锡纸防止上色
200克淡奶油打发，裹入蛋糕卷中
南瓜土豆泥
本来想做夺命土豆泥的。
正好从老妈家里蹭了块南瓜，
于是南瓜土豆泥这个菜名，
就出现在我脑海里了！
用料：
200g南瓜
200g土豆
适量沙拉酱
少许盐
做法：
南瓜、土豆洗净切片，放微波炉高火20分钟左右。叮到南瓜、土豆软糯为止。
把南瓜土豆压成泥，加少许盐和适量沙拉酱。稍微拌匀即可。
【山姆通心粉】快手通心粉沙拉
山姆大叔和厨房君送的通心粉是真心多
估计日后要吃好久
*^O^*沙拉通心粉简单快手
一日三餐都棒棒哒
用料：
100g通心粉
100g沙拉菜（能想象到的沙拉菜
少许金枪鱼
一个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
通心粉下锅煮大概10分钟，过凉水控干 喜欢鸡蛋的这个时候可以煮个鸡蛋，差不多8分钟左右
生菜等沙拉菜，切好放入沙拉盆，喜欢加什么都可以哒，我加了苦菊，芝麻菜，生菜
控好的通心粉一起倒入沙拉盆，加沙拉酱拌好就可以开吃啦＼(^o^)／
碧绿三丁
胡萝卜甜、玉米脆、青豆香，味道和口感也配合得恰到好处，很开胃也很下饭。寓意“添丁发财”，三丁添福！告别菜市场的偷懒好方法，我厨（上海）生鲜一站购！
用料：
胡萝卜丁100g、冷冻黄金玉米粒150g
山实冷冻青豆50g
小炒料包 30g
做法：
锅中放入500g水，烧沸后，下三丁烫20s捞出沥干待用；
锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下三丁翻炒1分钟；根据个人口味下小炒料包，炒匀即可。
月子餐第一天早餐花生红枣小米粥
月子餐之产后第一天：早餐，
生化汤（100cc）

花生红枣小米粥

清炒白萝卜

全麦面包
用料：
100克小米
50克花生
7颗红枣
月子米酒100克
做法：
1.将小米、花生用清水洗净，浸泡30分钟，备用。

2.红枣洗净，备用。

3.小米、花生、红枣一同放入砂锅中，加月子米酒以大火煮沸。

4.转小火，将小米、花生煮至完全熟透后即可
番茄烧茄子
用料：
茄子
番茄
木耳
蒜
蚝油
糖
生抽酱油
做法：
木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用
茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
放入木耳翻炒一分钟
将茄子倒入
倒入蚝油
根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可
鸡蛋汉堡
徐小可爱的后厨
用料：
面粉
肉馅
4个鸡蛋
黑芝麻
葱姜盐五香粉生抽耗油
做法：
准备肉馅，和葱姜一起剁
放上盐、五香粉、生抽、耗油腌制🙃，其中五香粉和葱不可缺
鸡蛋打匀
面粉加水，调成糊状，不能太稀也不能太稠！
食材全部准备就绪😆这些食材共做了6个
1.先放肉❗️2.后放鸡蛋❗️3.把肉放鸡蛋上❗️4.放上面糊❗️
1.把鸡蛋肉放到面糊上，下方先放黑芝麻，后再放面糊❗️2.把上方的鸡蛋肉扣到下方面糊上❗️3.重复上述步骤再放肉即可❗️4.不断刷油、煎即可❗️😜。差不多1次出两个一次20min
完成，切块😝可以再浇上番茄酱，真的好吃😆有两个煎完直接吃了
看一下里面，大家可以放入青菜昂或者其他的酱，超好吃😆
咬上一口😍配上小米粥好棒
甜椒玉米♡
在阿姨家 突然吃到的 入口很惊奇嘘 偷偷学到的
用料：
1个或2个甜椒
1个玉米
做法：
将玉米 甜椒 过水煮一道   防止一会儿炒不熟
水开后 可捞起 沥水
锅中倒入油 翻炒   加盐
起锅
面包机版福鼎肉片
最近甚是想念福鼎肉片，红豆爸说自己用手了，于是查遍攻略，有了此方子
用料：
250克瘦肉
50+150克水
几片姜
125克地瓜淀粉
5克盐巴
5克糖
3克鸡精
3克味精
2克泡打粉
做法：
准备材料:
瘦肉洗干净切块状
称好盐巴5白砂糖5味精3鸡精3
水50
将以上的东西放入破壁机，破壁机开中低档就可以，要放水哦，不然会太黏，破壁机就不好清洗
将战场移到面包机中，并放入泡打粉2克，将面包机调至自定义和面程序
加水，分次加，免得不均匀。加完水后，是黏状的。
最后加入地瓜粉，搞定了
家常红烧萝卜
用料：
3根白萝卜
2根红萝卜
2勺老抽
若干克盐
做法：
准备两三个新鲜的家常萝卜，洗干净。
用🔪把皮削干净，切成小块
准备两个小🥕洗净切小块
在锅里倒入适量的油，翻炒均匀加入少许盐，加入红烧酱油和有机酱油，盖好锅盖焖熟
焖15-20分钟至萝卜完全入味，开锅盛入碗中。