xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋包饭
鸡蛋有些老了 
挺好吃的
用料：
2个鸡蛋
少许干肠
少许豌豆玉米粒
看口味番茄酱
看口味蚝油
一小碗大米饭
做法：
炒玉米粒 豌豆 变色后加入干肠
加入大米饭翻炒
加番茄酱
加蚝油 翻炒
盛出来
少许油 倒入两个打散的鸡蛋 摊平
在一半铺上少许饭  然后把另一半盖起来
然后拿起锅 翻过来扣在盘子上......呃 ..好了
就酱
雀皮酱鸡腿
用料：
只鸡腿
根葱
做法：
首先把鸡腿多扎几个眼，是为了让它充分入味，打上几刀，放上两汤匙左右老抽，生抽
然后在放点耗油，也是两汤匙左右，有的人喜欢做菜的时候放耗油，其实腌的时候放能
够让这个味道更入些。


再拌些黄酒不要太多，一点就行，然后在切点姜片、葱段，把所有的料给揉进去，多揉
一会也能更好的入味。


下一步锅里先到一点油，因为鸡皮本身也出油，将鸡腿煎一下，这样鸡皮里的油会炸出来一些，去除油脂而且鸡皮会多些焦酥的口感，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com煎的时候有鸡皮的那面朝下，煎一会把它捞出来放在吸油纸上，把油去一下。
然后把油倒一下，往锅里放上冰糖，稍微炒点冰糖来点糖色，其实做很多肉类的时候，你都可以用糖色来提色提味，然后把鸡腿放上去，一会颜色就上来了。
这时把腌制时的调料都放进去，放入适量的热水，改用中小火收汁，把汁一收就好了。
香蕉酸奶冰淇淋
最初的冰淇淋来自冰冻鲜奶油

后来法国人发现不断搅拌冰冻混合物能产生更细致而结晶更少的质地

他们在鲜奶油中加入蛋黄，从而发展出超级浓郁的冰淇淋

美国人将这个美味发展成为大众商品

冰淇淋生产早就完成了工业化

但是在家里换一换原料自己做

也是特别好的一种体验
用料：
2根香蕉
200克酸奶
100ml椰浆
49克蜂蜜
做法：
香蕉掰块
加入40克蜂蜜，这个用量成品只有淡淡的甜味，不太建议再减糖
用叉子把香蕉捣碎
加入酸奶，混合均匀
倒入100ml椰浆，椰浆内部可能不均匀，用之前摇一摇
继续搅拌，混合均匀后，放入冰箱先冷冻2个小时
2个小时后取出，这时候没有完全冻住，再次搅拌。这个步骤就是搅拌混合物，从而让成品更细致，搅拌完成后再放入冰箱冷冻4个小时
4个小时后，已经冻得非常结实了，借助料理机再来搅拌一次
搅拌好之后把混合物转移到一个干净的盒子，冷冻过夜
第二天就可以享用了
吃之前提前10分钟取出，吃几个球，挖几个球～
也欢迎你们来这些地方找我👆
感冒后的止咳梨汤
老二积食感冒，高烧以后咳嗽严重，退烧后不爱喝水，熬这个能驱寒润肺，加大蒜水，止咳平喘功效明显
用料：
1个苹果
一整片陈皮
7-8朵杭白菊
适量冰糖
1个梨
做法：
梨，去皮去核，切成薄片
苹果，去皮去核，切成薄片
火上做一锅水，先撒入适量冰糖，放入陈皮，陈皮可以撕成小条或小块，放入切好的梨和苹果片，杭白菊，开锅后小火盖盖熬煮两小时，给孩子装在果汁杯里，一天四杯
海蛎煎
海蛎煎是我们福建的一道名小吃，几乎家家户户都会做，是我们家餐桌上出现频率最高的一道美食！海蛎可以美容，女人常吃对皮肤好哦！
用料：
海蛎
地瓜粉
葱
鸡蛋
做法：
海蛎泡盐水去除杂质
葱、蒜、姜切碎
海蛎洗干净后加入葱花，放适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制一会
最后加入地瓜粉搅匀
锅热油，葱白姜蒜爆香
倒入海蛎
煎至金黄倒入打散的鸡蛋
完成
简单好做的必胜客同款披萨
最近忙于应付孩子学校的活动，各种视频录制剪辑，让自己不断get 新技能！所以好久没有来发布菜谱，各位久等了！
好饭不怕晚嘛！
我会一如既往想着法的做一些简单好吃的“大牌”美食，秉承家里就地取材的原则，有啥用啥！
记得关注我哦👏

今天很突然要做披萨，源于奶奶说做馒头，结果面和多了。于是我就撸了一些来，做个披萨给孩子吃，自从武汉疫情封城以来好久好久没有吃披萨呐，今天来一个，食材都是家里随意找的哈。
大家也可以用其他的食材，方法是一样的哈，随意就好😋😋
用料：
适量马苏里拉
3片午餐肉
半根胡萝卜
随意蘑菇
2个青椒
3勺意面酱/番茄酱
做法：
有什么蔬菜都可以切丁备用，今天家里只有蘑菇，午餐肉，胡萝卜和青椒，就这四样也行吧，切丁备用！
奶奶多出来的发面！奶奶的面发的很好哟！普通小麦面粉，加了奶粉，安琪酵母。
发好的面取出揉一揉排气，然后赶出磨具同形状的面饼。家里只有长方形烤盘，那就随意整个差不多大小的，放入烤盘！然后用叉子在上面扎出小洞，如上图所示🙃
刷上家里仅有的意面酱，也可以用番茄酱代替哈。随意就好！😋
均匀铺上前面准备的各种丁。顺序随意！
最后把家里仅有的马德里苏手撕奶酪随意撕开随意摆上。如上图！
放入烤箱，180度20分钟哈！这个根据烤箱来。
出炉，切片！不然有人要独自享受去了😛😛
开椰子，挖椰肉，做椰奶，烤椰蓉
用料：
1个椰子壳
做法：
椰子水倒出后，摔裂椰子壳(摔裂即可)后，放入冷冻室冷冻一天，取出摔开成几瓣，退冰，里面的冰块未融化(红圈处为冰块)时挖果肉。
用刀沿着壳边缘慢慢撬开，很容易一整块撬开，只沾上小部分褐色的壳
这个是退冰太久，冰全融化后挖的，比较不好挖，而且褐色的壳全部沾在了果肉上。
果肉切小块加水，破壁机先用"冰沙"功能搅拌停止后，改用"果汁"功能打30秒。
过滤椰奶：滤网放在杯子上(用滤网比直接用纱布好操作)
纱布放在滤网上，倒入搅拌好的椰奶过滤，尽量挤干椰奶，后期烤制椰蓉也省时间
椰奶，椰蓉分离结束。在椰奶中加入少许糖(淡淡的甜味刚好)搅拌后，就是一杯纯正的"椰子汁"了。
烤箱120°烤30分钟(随时观察椰蓉状态，椰蓉粗细会影响烤制时间，所以以状态为准，时间仅供参考)      一个椰皇烤制出72.5克椰蓉，太有成就感了。
黄桃酥粒儿面包块
用料：
220克高筋面粉
12克奶粉
125克牛奶
3克酵母粉
30克蛋液
30克砂糖
2克盐
35克黄油
酥粒
50克低筋面粉
38克黄油
25克砂糖
做法：
先来做酥粒
黄油提前取出室温软化，软化好的黄油加入砂糖拌匀，加入低粉，用手搓成细小颗粒（一次做双份，用不完放冷冻下次用）
除黄油，酥粒以外的材料依次顺序加入面包桶
选择和面程序揉面约20分钟，后加入黄油继续揉面20分钟（厨师机可以）揉好的面团能拉出薄膜即可，把面团整理光滑放回桶内发酵至2倍大。
发酵好的面团取出用手轻压排气，揉圆，静置10分钟
松弛好的面团擀成方形薄片（根据烤盘定）
擀好的面片放入烤盘，放在温暖湿润（38度左右湿度约75％）的环境下发酵至2.5倍大，手指按压面团表面可以缓慢回弹
发酵好的面片，将黄桃罐头取出沥干糖水，放在发好的面团上，稍微用力往下压进去一些，剩余地方刷上牛奶，撒上酥粒儿
放入充分预热的烤箱，中层上下火180度，烘烤18分钟，表面金黄色即可
成品
干煸小兔
第一次尝试做干煸兔，平时做的比较多的是红烧兔～尖椒用的较多，因自己喜欢偏辣的食物。
用料：
半只小兔
青藤椒
干红椒
青尖椒
料酒
盐
大葱
糖
姜
蒜
做法：
兔洗净切成小块，倒入料酒，适量盐，腌制15分钟。
青红尖椒切成小丁，大葱斜切，备用。
倒植物油等火旺放兔子～植物油稍微多倒一点，翻炒，等兔子表面稍微焦黄，盛出备用。
换小火等油凉一点放青藤椒、姜蒜、大葱翻炒，再倒入青椒炒香。
最后倒入兔子翻炒，放盐、糖出锅～注意，一定要起锅前放糖。
夜来香花汤
由送花祝福语：http://www.maihuazei.com/自由分享！
做这个汤，总能勾起年代久远的回忆。


在刚刚改革开放年代，总是见到一些年轻人穿着喇叭裤、长着大背头、拿着砖头机（形状似砖头大小的一种单卡录音机）招摇过市，比现在什么车模，X露露的，还要扯眼。有台砖头机，放点儿“靡靡之音”就足以让小年轻，“打遍天下无敌手……yjviny3……”。


随着拿着砖头机的人走过，在空气中会传来时断时续的，很甜滋滋歌声：“……夜来香……。”这是一代天骄邓丽君的歌声，可惜已经香消玉殒，这是歌坛上的一个重大损失。人虽然驾鹤西归，现代的录音技术却能让她的美妙声音不会因人亡声消。


从那时起，《夜来香》这支歌，无需配上任何多余的送花祝福语，就已经深深印在咱的脑海中。
踏歌而行，下面就做这个夜来香花汤。
用料：
夜来香
香菇
大虾
土鸡蛋
做法：
新鲜夜来香花，尽挑含苞欲放，花蕾约占三分之二那种状态的鲜花，约70克，先用水冲洗干
   净后，再用淡盐水浸泡20分钟，然后沥干水备用。
水发香菇，约20克。发透后，切成香菇丝，泡香菇的水不要倒掉，做汤底用。
冰鲜海虾，约50克。剥壳，去头、尾，中间剖开，挑虾线，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料
   酒用手抓匀，然后再上浆备用。
鲜土鸡蛋一只。其它配料：盐、鸡粉和花生油各适量。
将锅烧至六成热，倒入一汤匙花生油，再溅入4碗清水，后将切成丝的香菇和泡香菇用的水
   一起倒入煮沸。
将虾仁放入锅中。将夜来香花放入锅中，煮沸，此时，马上将锅内氽熟的香菇、虾仁和夜来香花捞起装入汤碗
   内。
然后，将在锅内的汤水煮沸，向锅内打入一只鲜鸡蛋，稍煮，蛋熟后，将蛋黄和蛋白再捞
   起，平铺在步骤7食材上，再缓缓将余下的汤水注入汤碗内即成。
成品大图（汤多了一点，少些时，雪白的蛋白簇拥中心内的蛋黄，周边由翠绿的夜来香花点
   缀，是极漂亮的）。
与夜来香花汤配搭的一顿晚餐。
虾仁跑蛋
不喜欢蛋变成硬硬的那种，所以炒的是芙蓉蛋
用料：
300克虾仁
3个鸡蛋
适量料酒
适量小葱
适量盐
适量黑胡椒，白胡椒
适量生粉
做法：
虾仁清洗干净，挑纱线
料酒胡椒粉盐生粉拌匀腌制
鸡蛋加盐葱胡椒粉
打成蛋液
要炒芙蓉蛋这步是关键，需要在蛋液里加一点点温水，继续打匀
锅加油烧7成热，倒入蛋液
用铲子推蛋液，不是炒，是推
继续推
再推
开始凝固时，关火，用余温再翻面推几下
盛出
锅加油烧热，倒入虾仁，煸炒，炒至虾仁变红，把刚刚的蛋再倒回去炒两下混合
装盘
奶香吐司--无蛋版
这个面团手感很好
液体虽然不算小但是成团挺快的
奶香味儿比较纯粹。少量酸奶的加入有极好的保湿作用
刚出炉的包就软噗噗软噗噗的~~
各种喜欢

450克吐司盒两个
用料：
500克面包粉
24克奶粉
7克盐
50克糖
5克耐高糖酵母
350克牛奶
40克浓稠型酸奶
45克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面，自上而下卷起
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
香菇玉米排骨汤
每次在餐馆喝排骨汤时，总会觉得少些滋味。会做饭后，也寻了不少排骨汤菜谱来做，总觉无法取得个中精髓。前几天，跟一位厨艺高超的阿姨春游时闲聊，获得了今天的版本，一试，我家先生龙颜大悦，直夸前段时间排骨没白糟蹋
用料：
500g肋排
1根玉米
1根胡萝卜
10+朵干香菇
适量大葱、姜
2key大料
3个红辣椒
盐、醋
枸杞子
做法：
排骨洗净后下锅，放入大料、辣椒、葱姜，开中火煮
煮开后，撇净所有浮末，加适量醋（几滴），继续煮
在等待排骨期间，将玉米、胡萝卜切成块，将干香菇泡发，备用
撇浮沫约半-1个小时后。加入香菇、玉米及胡萝卜，并将各食材埋在汤下
等待20分钟后加入枸杞、党参等
关火，焖5分钟左右，出锅！
韭菜猪肉馅饺子（炒香菇版）
3月的南昌，灰蒙蒙的天，湿漉漉的大街，该做啥子咯？噔噔，老公和我兴致大发，索性俩人愉快地包了一下午的饺子。此谱乃借鉴母上大人方子，虽不得其精髓（母上安阳的味道），但味还是很不错哒（自我鼓励中）。步骤大同小异，与下厨房各位大神不一样在于香菇的处理方式，详见下方做法，那一起跟我开始做吧✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
1斤韭菜
1个鸡蛋
2.5斤猪肉
40朵（看个人偏好干香菇
3.5斤 饺子皮
生抽、香油
盐
做法：
1-韭菜切成一小段
2-猪肉剁成肉糜，加一个鸡蛋，两勺盐，一勺生抽，两勺香油
3-干香菇泡软后，拧去水，切碎块，热锅冷油，油温够了，放入蘑菇炒香炒干，加一勺酱油添香
3种混合搅拌放置

拿出饺子皮，开始包啦!
俩人食，成品200个上下
酸奶奥利奥盒子
用料：
200克酸奶
100克奥利奥饼干
30克黄油
100克牛奶
50克糖粉
250克奶油奶酪
2片（10克）吉利丁
做法：
30g黄油微波炉叮一下。融化成液体。搅拌进70g奥利奥碎里 然后用刮刀填进盒子里 放冰箱冷藏待用
奶油奶酪室温软化 然后隔热水搅拌至顺滑
加入50g糖分 和2盒小酸奶 因为温度低 糖粉更容易混合融化
把剩下的奥利奥碎也搅拌进酸奶糊
吉利丁片提前冷水泡软。可以放冰箱冷藏
牛奶加热。融化泡软的吉利丁片
牛奶吉利丁溶液等温度降低到手摸不烫时候。加入酸奶糊中
搅拌均匀成酸奶奥利奥慕斯糊
倒入之前冷藏的盒子中 放冰箱冷藏4小时以上或过夜
疏通气机的葱油面
师父说，他是通过调整气机来治病的。
有次和一位百岁道长聊天时谈到：人体气机运行，如同城市里的交通，这生病就好比出现交通故障，导致交通拥塞。当交通障碍时，交通警察一来，让大家各自靠右走，不要拥挤和抢道，这样交通拥塞就会很快缓解。交通阻塞是往来车辆的阻塞，而人体内可以理解为清气与浊气的升降阻塞，升清降浊出现异常，自然就生病了，所以我的理解，治病关键是调理气机的升降。《此事难知》里头有句话很符合内经的宗旨，里面说，大凡治杂病，先调其气，次疗诸疾。师父说，疾病不可怕，最怕它气机郁滞，若五脏元真通畅，气机周流，升降有序，人即安和。这升降气机法，不单运用理气药来调理一般的肝脾病，它更广泛地运用到五脏六腑乃至周身，理顺疏通上中下三焦气机。
那么在厨房中，葱便是疏通气机的一味好药。它中空，葱青葱白葱根代表“天地人”，在人体代表“上中下”三焦。若是患者气机不畅，煎药时师父也会嘱咐放三根小葱一起煎服。
今天介绍一款简单好吃的葱油拌面，做好葱油汁，早餐两分钟搞定！
用料：
100克葱（小葱或大葱）
一人份挂面
80ml油
勺酱油
60ml生抽
60ml老抽
30克糖
做法：
葱洗净，切碎，生抽老抽混合
锅烧热，倒入油，小火将葱煎成焦黄色
再倒入生抽、老抽、糖，煮至起泡即可关火
锅内烧水，下面，煮熟后捞出放入碗中拌匀，开吃～
香菇白菜虾仁肉馅水饺
用料：
20-30只虾
6-10个香菇
小半颗白菜
带1/3肥肉的肉馅
葱
姜
耗油
酱油
十三香
盐
油
面粉
做法：
香菇洗干净，用水稍微焯下，切碎，焯香菇水留一小碗
虾去壳去虾线
大白菜叶洗干净切碎
所有食材切碎，加入葱姜末，耗油，酱油，盐，十三香，油，焯香菇水，用筷子一个方向搅拌
和面
完成👏👏👏👏👏👏👏👏👏
夏日解暑-苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
用料：
300克排骨
1根苦瓜
10克黄豆
做法：
首先当然是请出今天的主角-煲汤所需要的材料😂
排骨先焯水
准备好泡好的黄豆（排骨汤加黄豆会更清甜）而且材料和苦瓜很搭哦😍
将食材放炖锅炖3小时，靓汤就好啦🤗
猪肉韭菜虾仁馄饨
用料：
猪肉馅
韭菜
海米
姜
葱
料酒
生抽
白胡椒粉
豆瓣酱
香油
盐
鸡粉
做法：
先把海米洗净提前泡起来，海米一小把就可以，泡的时候加入少许料酒，室温搁置三小时左右，然后切碎，一定要把泡海米的水留着，一会儿打馅儿的时候有用。
接着就开始炒酱，这是调馅儿最最关键的一步，能决定馅儿的味道：炒锅里加入比平时炒菜稍多一点的油，油还不热时加入一大勺豆瓣酱，然后快速滑炒，记住，小火炒酱，油温不能过热，否则酱容易糊。待炒出酱香味后关火，把锅从炉子上移开，把提前切好的海米碎以及葱姜末拌入，再加两大勺生抽，待酱放凉。
第三步就可以拌肉馅了：把剁碎的猪肉馅放入炒酱的锅中和之前的酱一起拌匀，这个时候，把之前泡海米的水倒入馅中，用筷子顺时针方向将馅不停地搅拌，直至猪肉馅上劲儿，这就是“水打馅”，这个时候，猪肉馅已经将海米的鲜味以及酱香味吸收进去，如果觉得咸度不够的话还可以少加一点盐，但不要加太多，因为海米和豆瓣酱已经是咸的了。
接着就把韭菜洗净沥干切成末，然后把大约十朵泡发好的木耳也切成末，爱吃木耳的可以多加一些，有人问我肉馅和韭菜的比例怎么把握，其实一份肉馅配差不多体积大小的韭菜末就可以，韭菜不要过多，毕竟馄饨就是肉的比例对于菜，而且韭菜很抢味儿，一点点就足够了，多了的话难免辛辣，就不香了。言归正传，在切成末的韭菜木耳中加入三勺香油以及少量盐，然后一起拌入猪肉馅中，香油一定要加，还可以再洒一点胡椒粉提味儿，这样馄饨馅儿就算是调好了。
再来就是包馄饨了，我买的是现成的馄饨皮，方便快捷，我选择包馄饨的原因在于馄饨比饺子好包，而且馄饨皮薄劲道，比饺子皮好吃。包好之后就是这样子了。
煮的时候水里加点盐，馄饨不会粘连，煮饺子同理。以前家里老人说，煮饺子或者馄饨，盖着锅盖煮馅儿，不盖锅盖煮皮儿，馄饨皮非常容易熟，所以大家煮的时候多焖着锅盖煮，点两次水就能出锅了。放上一张煮好后的成品。
薄皮大馅儿的馄饨，一口咬下去汤汁溢出来，不仅有韭菜猪肉的香味，还有淡淡的海鲜味儿，特别好吃。
发面糖饼
里面馅料随意包，葱花、豆沙、红糖、牛肉大葱、猪肉大葱⋯⋯什么都可以

这个发面糖饼特别特别特别柔软，配上豆腐丸子砂锅或者酸菜冻豆腐五花肉砂锅，简直完美。
用料：
500克面粉
350一400克温水
1勺白糖
5克酵母
3克小苏打
5克泡打粉
糖馅：自行调节
糖
面粉
芝麻
做法：
盆中依次放入温水、糖、酵母、面粉、泡打粉、小苏打
搅匀
会形成一个特别软、特别粘手的面团。盖好盖发酵一个半小时左右。
面发好了，移到面板上。
多放点面粉，要不会非常粘
不用揉，整理成长条，揪成大小均等的剂子
轻轻的把剂子揉圆，不用太使劲儿，揉到表面比较光滑。
用手把剂子按扁，包入糖馅，像包包子一样收口！
☝🏻
盖好保鲜膜再醒10一15分钟
然后擀一下，别太薄了，形状尽量圆一点，成品会好看一些。
平㡳锅大火预热，刷一点油，改中小火放入饼坯，表面再轻轻刷一层油。
中间鼓起后马上翻面。
烙至两面金黄即可。
特别软
配上一碗汤，简直完美。
菠菜猪肝粥
今天星期三了，感叹生活节奏越来越快。            想喝粥又怕熬粥工时太长？
                                                                                      利用电饭锅，一碗“菠菜猪肝粥”也可以即省时又精致，老少皆宜，非常时期的首选。
用料：
约180克菠菜
约200克猪肝
1杯东北大米
姜丝
日本料理酒
鸡精
淀粉
盐
做法：
准备3步骤                                                                     1 姜去皮切丝，猪肝切片
2 猪肝切片洗净，冲去血水，用盐、日本料理酒、淀粉腌制5分钟
3 菠菜每隔4厘米切段，焯水备用
操作3步骤                                                                      1 煮少许姜水，放入猪肝煮制2分钟 
2 煮好的猪肝没有腥味，非常干净！
3 准备干净的锅，加入事先电饭锅熬好的白米粥，放入猪肝中火煮5分钟后转小火加入菠菜、枸杞煮2分钟关火，最后加入少许鸡精和盐调味比例是1：
5
美美的一碗粥，完成啦🎈
夏日女朋友——多芒小丸子
喜欢芒果的你，怎么能够不会做这道甜品呢？炎炎夏日，冰镇多忙小丸子，给你带来丝丝清凉。虽然满记中也有这道甜品，但是这不影响我们发挥，尽情的去创作吧！皮卡丘！去享受黑暗料理带来的乐趣吧！！！
用料：
若干（我用了3个，6人食用）芒果
若干（我整整用了一袋，全部下锅了！）小元宵（萌萌哒的小丸子）
若干白砂糖
做法：
选择芒果，容器，洗净，准备切成芒果丁。
切丁，大小约为1见方的小块块~~~
将形状好的芒果丁，放入容器中，也可放入冰箱中，待呆会使用。而形状不好看的芒果丁们，待呆会榨汁使用。
煮沸水，准备煮小元宵喽。翻滚吧，小元宵。待元宵都煮飘起来，就表示它已经熟了，不能煮太烂！不然你会把元宵还原成面糊的！
将煮熟的元宵放入装满凉水的容器中，静静的放着，以防小元宵们粘在一起，你可以时不时的去搅合一下！
接下来是熬糖水。你根据自己的口味，在锅里猛撒白砂糖，我口味很重，大概撒了三大把。然后煮啊，煮啊，煮。看着白砂糖彻底融化在水中，然后关火，放在一旁晾着，呆会会用到的。
榨汁喽！将丑的芒果丁和白糖水加入榨汁机中，榨！！！不要超过1分钟（最好）。自己把握芒果汁的稠度，你可以先稍加点，以免太稀。如果觉得太厚，还可以在加点水，接着榨嘛，给自己留条后路嘛~~~
将芒果汁倒入容器中，放上漂亮的芒果丁，小丸子，就基本大功告成了！吃前也可以放进冷冻里，冰一冰。
如果你觉得这样有点无趣，你可以像我这样！插点百利滋！当然，你觉得我这太LOW，那就算了！出门右转！
宝宝营养辅食——鱿鱼肠
给宝宝最健康的辅食
用料：
一只鲜鱿鱼
两圈青椒圈
适量玉米淀粉
适量香油
1g食盐
做法：
鲜鱿鱼洗净，去皮后切成小块。
青椒切成小颗粒。
放入搅拌器中搅成泥。
鲜鱿泥中加入适量的玉米淀粉和香油搅拌均匀。
加入切好的青椒粒继续搅拌均匀。
把肉泥装入到裱花袋中。
裁出锡纸，刷上油，在锡纸上挤出长条形的肉泥。
包起锡纸，放入蒸锅中隔水大火蒸20分钟即可
鱿鱼肠很松软，宝宝不仅好咀嚼又容易消化吸收
新手入门～广式椰蓉月饼🥮
月儿圆，人团圆！希望能和家人在一起！快快乐乐！                                                                           我是用的50克的模具，皮是20克，馅是30克，对于新手来说是非常容易上手的。刚烤好的月饼是很硬的，要常温密封保存2-3天，月饼回油了，才能吃，颜色也非常好看，可以保存一个星期左右，请尽快食用。
用料：
110克月饼糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋面粉
馅料
450克椰蓉
上色
1个蛋黄
10克水
做法：
碗里放入月饼糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀过后倒入花生油，搅拌至乳化。
放入中筋面粉。
用刮刀搅拌均均匀像图上的样子。
带上手套揉至没有干面粉了即可。
把揉好的面团，放入保鲜膜，压扁，如图所示，用保鲜膜封好放在常温里松弛2个小时。
把馅料一个30克称好放入保鲜膜封好备用。
把松弛好的面团分成15份，一份20克。盖上保鲜膜密封好。
取一份面团用手揉开，面团中间放入一份馅料，如图所示。烤箱预热上下火165度。
把面团收拢，如图所示。
把面团揉圆。
揉好的面团放入中筋面粉中滚一圈，以防粘模具。
裹好了面粉，用手把面团揉成椭圆，好放入模具里。
烤盘里放入油纸，把面团放在烤盘上，盖上模具，压几下。
一个漂亮的月饼就完成一半了。
全部的月饼都做好了，烤之前，用喷壶，在月饼上空喷两三下水，就可以放入烤箱，上下火165度，时间10分钟，根据自己烤箱的温度来调整温度和时间。
蛋黄加入水，搅拌均匀，有蛋筋要挑出来，备用。
月饼烤了10分钟，已经有点发白了，用毛刷沾一点蛋液，涂在月饼上，在放入烤箱165度上下火，时间10分钟。
满了10分钟拿出月饼，涂第二次蛋液，放入烤箱上下火165度，时间10分钟。
椰蓉月饼就烤好了，烤好的月饼还不能吃，密封保存2-3天回油了就可以吃了。
手撕酸辣大白菜
用料：
1颗娃娃菜
6个干辣椒
适量盐，味精
1勺白糖
1勺生抽
8滴白醋
4瓣蒜
做法：
1娃娃菜用水洗净，用手撕成小块
2锅加油烧热，放入大蒜，辣椒爆香（这一步需要注意的事是，油温不可太高，否则辣椒很容易烧焦！）
3放入白菜，盐，白糖，生抽，白醋，大火爆炒两分钟。
4炒熟之后撒上味精即可
又酸又辣，超级下饭
橙黄拌饭—咖喱牛肉
作为一个资深东北婆姨，在疫情期间，我发现，先生这个物种，只要做饭，那桌上必然只有一个盘子，盘子里集合了所有的菜，这些菜，有个统一的姓—“炖”😂😂😂
用料：
500g牛肉
500g土豆
250g胡萝卜
0.5个红洋葱
200g咖喱
做法：
各种原辅料切丁，
牛肉汆水，加料酒，去腥
丁丁一定要足够小
起锅，倒油，爆香洋葱
加入牛肉，翻炒
加入胡萝卜，土豆，翻炒
加水，炖牛肉
牛肉炖软以后，加入咖喱，翻拌至汤汁浓稠
其实味道真的好吃，只是看着………😂😂😂
番茄土豆牛肉
用料：
300克牛肉
1个西红柿
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许葱姜蒜
少许盐
做法：
把牛肉放在水中泡一会儿，泡出血水后切块，用料酒、生抽、老抽腌制
准备葱姜蒜
洋葱切丝，西红柿切小块（图中是因为只剩一个小西红柿了，建议2个小的或者一个大的）
土豆胡萝卜切块
热锅热油，放葱姜蒜爆香，放入牛肉，再倒入料酒生抽老抽翻炒一会儿，将洋葱西红柿倒入继续翻炒，炒至西红柿软烂
将食材倒入砂锅，加水至淹没食材，大火开锅后小火炖30分钟
加入土豆胡萝卜金针菇（家里正好有就加了，第一次做的时候没加）大火开锅后小火30分钟
出锅前开大火加盐调味，浓浓的汤汁做出了咖喱味道
颜值爆表的紫薯银耳燕窝汤
这碗汤的颜值担当是紫薯，燕窝其实可以忽略不计
用料：
1个紫薯
半朵银耳
1盏燕窝
1大块冰糖
做法：
1.紫薯1小个去皮切小块，银耳半朵泡发后剪碎，燕窝泡发去毛洗净，全部放进炖盅里，加入一大块冰糖，加水没过全部食材
2.放锅里炖30分钟，开吃
柠香磅蛋糕
用料：
100g黄油
100g低粉
20g柠檬皮屑
80g白砂糖
2只鸡蛋
3g盐
1/2小匙泡打粉
一汤勺柠檬汁
做法：
黄油室温软化，用电动打蛋器打匀。加白砂糖打至发白，呈羽毛状。分次加入柠檬汁、提前打匀的蛋液。筛入低粉和泡打粉
拌匀后加入糖渍橙皮酱
拌匀即可
盛入提前涂油撒粉的模子中
烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤七八分钟表面结皮时取出用刀划一道，使裂口更美观
香葱玉米饼
家里有个糖尿病人，作为家属每天都在研究菜谱，吃得健康的同时还要求新求变，也是伤透了脑筋呀┭┮﹏┭┮
用料：
150克玉米面
50克中筋面粉
1个鸡蛋
160克水
2克酵母
2克盐
适量葱
少许油
做法：
150克玉米面，50克中粉，两克酵母，两克盐混合均匀。我这里还加了点烧烤料，口感会更丰富。大家根据自己喜好添加辣椒粉，五香粉都可以。
磕入一个鸡蛋。
加入160克温水，混合均匀大概是视频上的这种状态。注意这里加水的时候要一点一点的加，因为不同面粉的吸水程度不一样。我用了160克，大家根据自己面粉的状态加减。
放置室温，发酵一个小时。如视频中那个状态，就是翻开面糊能看到里面有小孔。现在是夏天，我大概只发了40分钟左右。
注入灵魂。
拿出电饼铛，我用的是喝汤的勺子，一勺面糊一个饼，盖好盖子加热。
玉米的清香不断释出，喜欢香一点的可以刷点油再翻面，煎至自己喜欢的状态即可。没有电饼铛的也可以用平底锅煎。
我的分量大概做了6个，毕竟是玉米面，放冷了吃的话口感会有一点粗粗的。第二天当早餐吃的时候用微波炉加热30秒，又可以恢复松软的状态了。
杂粮包？
只是为了方便记录自己的小小尝试，不足以成为经验，普遍使用🙃
用量，没称重，更具和面团经验来的，水多加面，面多加水。
用料：
手抓两把克玉米面
大概用了三四百g高筋粉
一个鸡蛋
适量糖
适量盐
适量酵母
适量牛奶
适量一点点水
适量食用油
做法：
根据面包机的放食材顺序，鸡蛋⇒牛奶⇒糖⇒盐⇒面粉⇒玉米面酵母粉依次放入，启动DIY面团功能，揉十分钟左右，加入食用油
面揉好，取出搞好造型，发酵，烤箱里放入热水辅助发酵
发酵好了，表面刷鸡蛋液，烤一会儿，取出刷蜂蜜
下火150以内，视情况调节，上火大于下火，适度调整。时间也要调整。
圣诞姜饼
姜饼不好吃，但在于画姜饼的乐趣～
用料：
350g姜饼预拌粉
85g蜂蜜
50-60g全蛋液
一只蛋清
100g糖粉
少量柠檬汁
做法：
姜饼预拌粉和蛋液蜂蜜混合揉成面团放冰箱冷藏一小时
把面团擀成5mm左右厚度，模具刻出形状
烤箱预热，上管170度，下管165度10分钟
蛋清糖粉加少量柠檬汁充分搅拌均匀，不用打发，根据需要调整浓稠度。姜饼冷却后就可以画图啦～
南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁
“照烧”是一种日式做法，把酱油、糖、酒按一定比例调成汁，烧烤时抹于食材表面，表面亮晶晶的，看起来格外诱人。

这个中式风味的照烧鸡腿，加入了软糯南瓜，格外诱人哟！
用料：
3个鸡腿
半个南瓜
半个洋葱
1束小葱
少许熟芝麻
调料：
4汤勺料酒
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺糖
做法：
准备材料
南瓜去皮切块，洋葱切片，葱切末。
碗中倒入4汤勺料酒、3汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺糖。多搅搅，让糖融化。
沿着骨头，用剪刀剪去骨肉相连处。
选择鸡腿，因为这部分的肉质比较滑嫩~
剪好的鸡腿肉，切成觉得合适大小的小块（1只小鸡腿切成2-3块）。
鸡腿皮上有充分的油脂，平底锅不放油，鸡腿皮朝下，中火煎。
煎至鸡皮出油金黄，翻面煎。

» 这里因为后面添加的照烧汁本身咸度够够的，所以鸡肉不用提前腌制。
锅中留油用来煎洋葱。
放入切好的南瓜块同炒。
炒制洋葱和南瓜出现少量焦黄，加入一大碗热水，大火炖煮。
水开后转中火加盖焖煮直至水烧干。
放入煎好的鸡腿翻炒。
慢慢倒入之前调好的照烧汁。
让照烧汁和锅中食材充分拌匀，中火炖煮。

» 这里不要加盖，因为照烧汁中含有糖分，容易煮焦，所以要时不时翻炒。
煮至收汁上色，撒上葱花。
装盘时再撒上熟芝麻增香。
开吃吧！
除了鸡腿，香香糯糯的南瓜已经被照烧汁浸润得相当入味了~
韩式泡菜年糕辣酱海鲜汇～
在宿舍琢磨着怎么做一锅韩式年糕火锅 哈哈用最简单的食材 超级简单的步骤 快手煮一锅美味 这才是过冬该有的姿态嘛嘻嘻～
用料：
一盒韩式辣酱
500g韩式泡菜
500g年糕
一包金针菇
一卷大白菜
300g鱿鱼
一包辛拉面
500g蟹棒鱼豆腐丸子
200g豆皮
若干其他想要加的料
一个洋葱
做法：
买来洋葱噢 锅里下油 放入洋葱辣椒炒香 再加泡菜 一起炒 炒得差不多了就加入开水！再加一大勺辣酱
加入鱼丸 年糕 金针菇 豆皮 鱿鱼 大白菜等等所有爱的材料
最后放入辛拉面噢 如果有芝士再加一两片自然更好啦
最后来张大合影～开始享用啦
泰式炒米粉粉
用料：
150g金泰米粉
100g包菜
半根胡萝卜
少许葱末姜末
2勺泰娘泰式炒河粉酱
少许盐
少许鸡精
少许糖
一勺醋
做法：
米粉浸泡20分钟
准备好材料
冷锅热油下葱末蒜末爆香
包菜丝胡萝卜丝翻炒
入河粉翻炒
加入两勺泰式炒河粉酱，糖,醋,老抽上色，翻炒，加水，直至水炒干，加盐加鸡精翻炒出锅
配个蛋，开吃吧~
芝士焗土豆泥
用料：
适量黄油
2个土豆
2片培根
200ml牛奶
适量盐
适量马苏里拉芝士
做法：
1、根切碎备用
2、土豆去皮切块，隔水蒸熟后捣成烂泥
3、热锅下黄油，土豆泥入锅翻炒2分钟
4、慢慢加入牛奶，边炒边加，均匀吸收
5、装盘，撒上马苏里拉芝士
6、烤箱180度，20分钟烤至表面金黄
成品上桌啦！奶味十足的土豆泥！
老火靓汤：假芫茜石螺煲猪骨
假芫茜（刺芹），为伞形科植物刺芫荽的全株。有疏风除热、芳香健胃的功效。用治麻疹初期透发不畅、外感风寒咳嗽、食滞脘胀纳差。「需要注意的是孕妇或者是处于经期的女性是不适合使用假芫茜」
用料：
1斤猪筒骨/扇骨
3两假芫茜
4两剪尖石螺
1根胡萝卜
1根玉米
8粒毛栗
6粒红枣
10粒枸杞
3片姜
做法：
选择老一点的假芫茜会更香哦！
1.把猪骨头灼水沥干
2.把石螺剪掉尖，最好买剪好的石螺，避免麻烦
3.玉米洗干净切断
4.胡萝卜、毛栗去皮洗干净，胡萝卜切断
5.红枣、枸杞洗干净，红枣去胡
6.假芫茜整棵洗干净，特别是根部要认真刷洗，因为根部接触泥土。
7.把以上全部材料放进汤锅里，大火煲20分钟转小火煲一个小时，撒上适量的盐调味，OK！
我这次煲汤采用的是新鲜假芫茜，其实用干的假芫茜也是差不多的，但个人觉得新鲜的假芫茜煲出来的汤更香浓甜。
香甜美味！假芫茜煲汤有一种特殊的香味，有少数人不一定会接受它的香味，但作为广东靓汤的汤料圣物之一的它，还是受到大多数人的喜爱的！
🍑黄桃罐头
爷爷牙口不好，买了好多吃的咬不动，就想到酸甜口软软的黄桃罐头。根据这个比例做出来的，不会失败。并且吃过自己做的以后，保证你不再想吃外面卖的罐头了。
明年一定多做一点送朋友，第一次做好成功老妈还特意发来信息说好吃真的好满足。
用料：
2000g黄桃（去皮去核）
320g黄冰糖
做法：
先将黄桃去皮去核备好
净果肉200g
备好冰糖320g，建议最多不超过360g，黄桃冰糖比例5：1
黄冰糖放置均匀放置黄桃下面，这样冰糖容易化开，无需放水，会自然出汁，准备入锅，建议使用搪瓷或者玻璃材质的锅
水开锅以后，将备好的黄桃冰糖放入锅中，盖盖子蒸35分钟，直到冰糖化开黄桃出汁没过黄桃
当当当当～出锅大概这个样子，用勺子轻轻翻，均匀凉凉
没有凉凉建议不要吃，口感不好并且酸些，但是喝了一口汤简直美味
装罐
完成啦，成品就是这个样子，材料简单方便易学。
还有简直太美味
全麦南瓜泥肉松蛋糕（超低卡）
最近在减肥，所以突发奇想做了这款全麦南瓜泥蛋糕，味道真不错，多吃一点都不怕胖！此方为6寸的量，我用的是代糖，因为南瓜本身就很甜了！
用料：
⭐️全麦蛋糕胚
3个鸡蛋
40克王后全麦粉
40克纯牛奶
30克（减肥可不加）色拉油
10代糖（蛋白用）
2滴白醋
⭐️馅料
800克（可自行调整）南瓜
70克（可自行调整）海苔肉松
做法：
1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、过筛的全麦粉搅拌均匀
2、蛋清中滴2滴白醋，分三次加入代糖，打到提起小尖角，取三分之一蛋白霜到蛋黄液中翻拌均匀，然后全部倒进蛋白霜翻拌均匀，烤箱预热150度5分钟
3、倒入模具，轻震出气泡，放入烤箱中层150度烤40分钟（根据每个烤箱脾气可自行调整）
4、南瓜蒸熟，压成泥，装进裱花袋，挤在蛋糕上，像挤奶油一样，再撒上肉松，重复3次，就完成啦！超简单哦！
黄焖鸡
用料：
3只 鸡腿
6片姜
1个青椒
1勺淀粉
4朵香菇
2勺料酒
按情况克盐
半个洋葱
2勺蚝油
2勺酱油
5片姜片
按情况白糖
2勺生抽
1勺白胡椒粉
1个土豆
1个彩椒
勺淀粉
做法：
1、鸡肉腌

2、下姜、蒜、葱炒

3、加料酒继续翻炒

4、金黄了加水

5、换砂锅用鸡肉土豆香菇小米椒等等倒进去

6、最后下菜类保持香味！

7、焖煮片刻


准备工作

焖煮
OK了！蔬菜最后下！
自己搞的第二种黄焖鸡😄
相比之下更喜欢第一种 但也好吃！
菠萝包
用料：
面包部分
250克高筋面粉
25克全蛋液
75克温水
3克酵母
1克盐
15克黄油
25克糖
50克牛奶
酥皮部分
15克全蛋液
70克低筋面粉
50克黄油
27克糖粉
1个（用来刷菠萝包表面）蛋黄
做法：
首先将酵母倒入温水搅拌均匀，然后除黄油外将所有食材混合和面，多揉一会，直至出手膜状态，将软化的黄油混合面团，继续揉搓！揉至出现薄薄一层手膜为止就可以了，将其放置烤箱发酵，30度，大约1个小时左右，发面过程中制作酥皮，黄油软化混合糖粉，低筋面粉，蛋液，混合揉好，放入冰箱冷藏备用！（酥皮会有一点粘手，可以带一次性手套）
发好的面是之前的2倍大，分大约6个大小就可以，将冷藏的酥皮分6个，赶成薄片放入面团上，刷上蛋黄液，用小刀画成网格状！进行2次发酵35度发至1倍大就可以了，如果发的过大会导致里面凹进去！我2次发酵大约15分钟左右根据自己做的面包大小和烤箱的温度决定！然后进行烘烤170度20分钟左右
自留·大米粥
用料：
80克大米
800～900克水
10克油
一丢丢盐
做法：
大米用清水泡一晚，早上沥干水。用10克油，一丢丢盐，半小时。
高压锅，800-900自来水，大米粥键。
😋等着吃早餐呢……
茼蒿炒鸡蛋香菇胡萝卜
茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
1含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
2茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
3此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
4茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
5富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。
用料：
4个鸡蛋
30克胡萝卜
50克香菇
50克茼蒿
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料茼蒿、香菇、胡萝卜、鸡蛋
茼蒿洗净切成小段
焯好水的香菇过凉沥干水份切片
胡萝卜去皮洗净切成马蹄片
锅中倒入适量油加热再倒入打散的蛋液
鸡蛋炒至八成熟即可
另起锅倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜炒至断生
放入香菇片翻炒均匀
放入炒至八分熟的鸡蛋炒匀
放入茼蒿同时放入盐和味精
茼蒿、鸡蛋、香菇、胡萝卜炒至调味均匀即可出锅享用
营养丰富的茼蒿炒鸡蛋香菇胡萝卜装入盘中看着就好有食欲
搭配豆浆、鸭蛋、鱿鱼丝一起吃美味可口噢
鸡蛋入口香浓混搭着时蔬的清香这个味道一级棒
营养丰盛的早餐会给家人带来一天快的愉快好心情
颜值主义~~翠玉白菜饺子
用料：
600克面粉
200克水
100克菠菜汁
800克猪肉
一个白菜
一只鸡蛋
若干调味料
做法：
菠菜3棵，洗净切短，加少量净水，打成菠菜汁。过滤，取100克备用。
面粉分成400+200两份。200克面粉+100克菠菜汁，少量盐，揉成面团，醒发备用。400克面粉+200克净水，揉成面团，醒发备用。
白菜洗净切小粒，加盐腌制15分钟，用纱布包裹挤干水分。肉加姜，剁馅。
打入一个鸡蛋，加适量盐、酱油、蚝油、糖、胡椒、虾皮。
醒发好的面团，白色面团与绿色面团按2:1分成合适大小。搓成等长的条状。
绿色面条压扁擀开成可以包住白色面条的薄片。
完全包裹住，搓圆，切成剂子。
包。不要用褶皱法，用北方水饺的挤压法，以两手虎口为着力点，挤压面皮，完成饺子。
搞定。
熬猪油
用料：
猪板油
盐
清水
做法：
猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）
开中大火煮开后立刻转小火熬
小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来
熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）
西红柿鸡蛋炒饭
懒人做法哈哈
用料：
西红柿
鸡蛋
米
做法：
先用油、盐、味事达等调料拌米煮好饭，然后西红柿切细拌入鸡蛋炒熟，最后把饭和西红柿炒蛋拌一起。
草莓魔法棒面包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，配方量约可做6个面包。
用料：
375g高粉
13g红丝绒粉
12g奶粉
46g细砂糖
6g干酵母
4g盐
55g鸡蛋
45g淡奶油
150g冰水
55g黄油
#红色酥粒
25g黄油
25g细砂糖
57g低粉
3g红曲粉
做法：
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发25分钟左右。
等待面团发酵的时候可以先制作红色酥粒。将室温下软化的黄油与细砂糖搅拌均匀。
加入过筛低粉红曲粉，轻轻揉搓至松散小酥粒状态即可。放在一旁备用。
将发酵好的面团分割成每120g/个，揉圆松弛15分钟。
开始整形：面团拍扁，两侧向中间折叠，压紧。反面压平，再翻转。
再次折叠，压紧，成短棍。轻轻搓长。
保持所有面团粗细一致，长短一致。表面喷水。
挨个沾酥粒
摆盘醒发至原体积1.5倍到2倍大。
放入预热好的烤箱中下层，上火130度，下火180
度，烘烤时间15-18分钟左右。注意表面颜色不要太深。
面包晾凉后，从中间切开，注意不要切断。用齿状裱花嘴挤入一些打发的淡奶油。
将草莓洗净切去尾部，在顶部三分之一处横切一刀。
将底部的草莓等距间隔放在挤好奶油的面包上，接着在草莓上挤一坨奶油。
然后盖上另一部分草莓尖，用黑芝麻点缀出小人的眼睛。
再在草莓顶端点一点儿奶油，就像雪人帽子尖上的毛球。最后表面筛糖粉即可。
抹茶奶冻毛巾卷【曼食慢语】
毛巾卷这个网红甜品从去年到今年被各路小伙伴催了又催，今天终于做啦。其实毛巾卷挺简单的，就是把千层蛋糕平铺起来卷卷卷。不过今天在毛巾卷里加了一点小心机，做了抹茶奶冻放在里面！冰冰凉的奶冻入口即化，加上薄薄的可丽饼和浓厚的奶油，口感棒极了！吃过千层蛋糕和毛巾卷的你们觉得哪个更好吃呀？

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#奶冻
150ml奶油
150ml牛奶
5g抹茶粉
10g吉利丁片
40g糖
#抹茶可丽饼（我给出的配方，用+24cm直径的锅子摊饼，可以摊9张可丽饼）
120g低筋面粉
2个鸡蛋
325ml牛奶
25g黄油
5g抹茶粉
45g细砂糖
一小撮盐
适量植物油
#打发奶油
300ml鲜奶油
40g细砂糖
数滴香草精
做法：
准备：奶油 150ml，牛奶 150ml，抹茶粉 5g，吉利丁片 10g，糖 40g
牛奶加热后先加少量到抹茶粉中，拌匀后继续加入剩余的牛奶
开火加热牛奶，并加入奶油和糖，再加入用冷水泡过又挤干水分的吉利丁片，关火，慢慢搅拌至吉利丁片完全融化
将抹茶牛奶过筛，倒入一个事先抹过油的长方形的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，让其完全凝固
准备制作抹茶可丽饼：低筋面粉 120g，鸡蛋 2个，牛奶 325ml，黄油 25g，抹茶粉 5g，细砂糖 45g，盐 一小撮，植物油 适量
将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀
碗中打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，加入牛奶拌匀
分几次把鸡蛋牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入加热至完全融化的黄油，搅拌均匀
将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
找一口平底不粘锅，开最小火预热一会儿，用小刷子先在锅底薄薄地刷上一层油，再舀入一大勺的面糊，倒入后立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼
小火煎约20秒，待面糊表面凝固、面饼底下冒出很多气泡后，直接用手迅速翻面，再煎8-10秒即可出锅，一直重复直到面糊用完
刚出锅的饼，赶紧趁热把它摊得非常平整
打发奶油：鲜奶油 300ml，细砂糖 40g，香草精 数滴
往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，打发至奶油表面呈现很明显的纹路
将冷却的可丽饼一张一张叠起来，形成一个大长条，然后铺上打发奶油，用刮刀抹平，将可丽饼的圆边折进去
取出冰箱里的奶冻，切好，放在毛巾卷上，奶冻两头用饼皮包起来，然后卷卷卷
卷好的毛巾卷包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，吃之前筛上抹茶粉，用锋利的刀切块
可以开始吃了！
花胶鸡汤
图片是等汤凉了结成块了才拍的，原因是汤汁白而浓稠，拍出来看着有种怪怪的感觉。
用料：
胸骨鸡骨
小型的三个，提前一晚泡软花胶
适量枸杞
三四片生姜
做法：
鸡骨飞水
炖锅放冷水，全部料加入，开火
炖至汤浓白，花胶基本融化
福袋包子+花式馒头（一次发酵造型包子馒头）
一次发酵的紫薯福袋包子，花式馒头简单易上手，有颜值又好吃😋快速紫薯馅制作入口：https://www.xiachufang.com/recipe/104742441/
用料：
250克面粉
115克水
3克酵母
10克/18克炼乳+糖
10克猪油或玉米油
15克紫薯粉
15克南瓜粉
夹馅
250克熟紫薯泥
15-20克炼乳
15克黄油
做法：
准备紫薯馅，每只包子只需20克。余下放冰箱3-5天吃完，或者做成右图紫薯面包，非常好吃😋
除果蔬粉外，将其余材料称好，放厨师机或面包机揉成团即可
分成两份，加入紫薯粉与南瓜粉揉均匀，上压面机压成面片，或擀成片状
福袋包子：用9.5cm和8.5cm圆形压模，压成一大一少面片，从左到右图一至图六，大的面片放上，小的压下，用刮刀不切断打十字，平均切成八份，每份中间粘上水，每份两头尖尖捏在一起，放上20克紫薯馅，包起来。
花式馒头：将面片切成三条，三股辫编起来，辫好从一端卷好，立起放在油纸上。
全部做好，发酵至两倍大，水开上锅，中大火12分钟，焖2分钟。
福袋紫薯包子成品
花式馒头成品，余下的面片卷个馒头卷。
成品合并
基础版蛋白黄油曲奇
看了几个方子稍做了改动，现在这个方子入口酥松，甜度合适，裱花无压力，做完蛋挞，蛋白也不浪费，一举两得啊。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
25克玉米淀粉
30克蛋白
60克糖粉
2克盐
做法：
黄油软化加糖粉，有人喜欢打发，我就直接用刮刀搅拌至不见糖粉。
蛋白一定要分次加入，每次少量，完全搅拌融入后再加。
低粉、淀粉过筛后加入
烤箱180度预热5分钟的时候就可以裱花。预热后180度烤15分钟，底部有点淡焦黄就好。
煎金枪鱼
家常快手菜。如果鱼已经处理好，大概十分钟就可做好。
用料：
一条金枪鱼
三五片生姜
一小勺料酒
少许油
半碗清水
做法：
鱼洗净切断。
放油，下姜微煎出香气，再放鱼稍煎两边，洒料酒，再加少许水加锅盖煮约3分钟。
酸豆角炒肉末
用料：
克酸豆角
克肉末
片姜
根葱
小米辣
勺蚝油
个洋葱
做法：
酸豆角清水泡泡
热锅放油，肉末，生抽，蚝油，料酒，葱姜，变色倒热水一点，放切碎的酸豆角，盐，鸡精，出锅，太好次了
沐希豆沙包-免油免搅拌机
看过日本一部电影叫铜锣烧 从此觉得红豆蛮有情感寄托的
用料：
10克酵母
1000克面粉
500红豆
100-200g糖
500g南瓜
做法：
南瓜去皮切小块大火蒸10分钟左右  加入500g面粉 5g酵母 【 南瓜含水量特别大。直接揉碎在面粉里即可。不需要搅拌机不需要加水。】
500g面粉+5g酵母+ 水一点一点往面粉里加 【不要一下子加太多，容易失控。一点点加】
红豆煮熟  【需提前浸泡1h】
锅小火+白砂糖+熟的红豆【翻炒翻炒翻炒，因为这个是无油版，所以不断翻炒才不会粘锅】炒至结成一团即可 
面团发酵，红豆已炒好。 一切准备就绪。
整出你想要的花样或者形状就好
蒸馒头的诀窍：整形好上锅。 静置20min。 大火烧10min。
大火10min后熄火。 千万别不要揭盖。 继续静置5min。 开盖即食～～～
各种颜色各种状态
【打包送给别人的时候，一定要等冷却剩下一些温度再打包。 这样水蒸气才不会影响馒头的口感。 】
【巧克力酥饼】免揉面的超快小点心下午茶
非常酥脆，做法也极其简单，有点像奥利奥经典款的味道，但这款的口感是酥中带脆的。


步骤：
1.融化的黄油65G
   糖粉60G
   中筋面粉125G
   巧克力碎适量
   
2.上述步骤的所有材料搅拌混合均匀。

3.把步骤2的面团捏成一个个小圆饼，因为面团很干，所以比较容易散开和开裂，捏的时候一定要捏实了并且轻拿轻放。

4.烤箱预热，150度，中层，30分钟后出炉。


贴士：
黄油一定要用最小火加热融化，否则很容易焦，就会出现黑乎乎的杂质，就像我视频里一样，所以融化黄油千万不能操之过急。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏。
面包机---咖啡吐司
咖啡吐司  本来还有巧克力豆的 就是我忘记加了。
爱和自由 新书的方子。
用料：
45g糖
混合先速溶咖啡11g+牛奶165g 混合
4g盐
30g（我用的鸡蛋去壳后34g就全加了）蛋液
300g高筋面粉
4g酵母
30g黄油
做法：
除了 黄油 巧克力豆 按照‘用料’的顺序把材料放入面包桶。走一个10min的揉面。
结束后加入黄油，选择‘和风程序’、700g 烧色中。（我用的柏翠面包机）我一般都选择 烧色浅 这次忘记了 o(╯□╰)o
然后 没然后拉。等吃咯
【西北小吃】炒莜面、凉拌莜面、莜面鱼鱼、莜面栲姥姥
莜面也叫裸燕麦面。它所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，是河北省张家口、山西省大同盆地地区、内蒙古乌兰察布市等地区特色食品。

       莜面的营养丰富，含有钙，磷，铁，锌等矿物质，可以预防骨质疏松，促进伤口愈合，防止贫血的功效，是补钙佳品。

       莜面的做法多种多样，常见的有莜面鱼鱼，莜面栲姥姥，莜面面条，莜面丝，莜面棒，莜面窝窝，莜面饺子，莜面墩墩，莜面饸烙、莜面拿糕、莜面块垒等。形状不同，口感也不一样。

       莜面从加工到上桌需要“三熟”：“一熟”是莜麦要炒熟才能磨成面粉；“二熟”是和面时要用沸水；“三熟”是做成生坯后要蒸熟。

       莜面鱼鱼适合炒、煲汤、做宝宝辅食。
       莜面栲姥姥适合蒸之后浇卤或蘸汁吃，也可以炒。
       莜面面条适合热炒、凉拌
       莜面棒是一整块的，可以切条、片、丁，素炒、油焖、凉拌
       莜面丝适合加辣椒油凉拌
用料：
莜面
与莜面等量开水
各种配菜
做法：
莜面放入碗中，加入等量的沸水开水（一点一点加水），迅速用筷子搅成絮状后，趁热和成面团。

面团不能太干，干了搓的时候会掉渣，也不能太软，软了蒸的时候全粘到一起也不好撕开，大概就是像孩子玩的橡皮泥那种程度
搓莜面鱼鱼：
面团分成若干小面团，分别搓成食指粗的面条，再把面条分成纽扣大小的小剂子（不用的面条先用保鲜膜盖好，以免风干）
把小剂子放手心，用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
蒸好的莜面全部一个个撕开，晾凉待用
菌菇西红柿莜面鱼鱼：
配料：西红柿、各种菌菇、豆腐、胡萝卜、芹菜等
做法：
1.锅中倒入适量油，放入所有菇类，翻炒至断生
2.加入西红柿翻炒出汤汁，倒入豆腐等配菜
3.加入一大碗清水，大火煮开，转小火慢炖5分钟，再放面鱼，继续大火煮5分钟即可
4.倒入少许酱油、醋、黑胡椒粉，就好了
炒莜面：
配菜：青椒、洋葱、白菜、肉丝、蒜片等
做法：
炒的时候先炒菜，最后下莜面，搅匀就好了，佐料自己根据口味随意调整（炒的莜面鱼一定要配山西陈醋和辣椒油吃起才香）
莜面栲姥姥：
上锅蒸七八分钟，山西陈醋和辣椒油蘸碟直接食用，也可做淋酱淋在上面
淋酱做法：
1.番茄去皮切丁，胡萝卜切大丁，芹菜切末，蒜切末
2.锅烧热加油，加入蒜末炒香，放入胡萝卜丁炒至透明
3.加入糖、番茄酱和番茄丁进行翻炒熬制到汤汁浓稠，别太干即可，出锅前放盐和黑胡椒、香芹末即可
凉拌莜面：
取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀，放入前面步骤所作出的莜面，在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝，浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。

汤汁做法：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟。土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
3.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油、白芝麻
4.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入
5.再加入200g水
莜面、莜面窝窝的简易做法：
把面团放入手动压面机里，手动挤出喜欢的形状即可，非常简单。
淘宝上卖莜面粉的店里一般会卖这个压面机。便宜又好用，最后也没有剩面
如何做最地道的重庆口水鸡（香辣的口水都出来啦）#肉肉厨
大家好！我是肉肉厨~口水鸡是四川及重庆地区汉族特色菜肴。它的特点是集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫这个名字是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。希望大家喜欢！！
用料：
半只土鸡
10颗花生
50颗花椒
1块姜
2根葱
3颗大蒜
15克生抽
5克老抽
10克料酒
15克辣椒粉
5克香油
20克花生油
5克盐
5克糖
3克白芝麻
10克陈醋
做法：
食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。
首先一根葱切段，姜切片备用。
冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。
大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！
煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。
起干净锅，加花生油和花椒，炒香。
锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮。
花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热。
油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。
大蒜切碎备用。
鸡冰好后切块摆盘。
花生炒香。
花生炒香后去衣，剁碎备用。
白芝麻炒香备用。
剩下的葱切葱花备用。
将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀。
将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻
马卡龙
马卡龙是一种法国小饼干，又被称作是少女的酥胸。今天主要给大家介绍最简单，最好吃的马卡龙。
用料：
90g面糊：蛋白
250g            糖粉
250g           杏仁粉
250g糖浆：韩国细纱糖
80g           水
90g  蛋清
做法：
将杏仁粉烘烤微干，与糖粉过筛两次，在与蛋清混合备用。
糖与水煮到118度，煮成带点稠状。趁热倒入打发的蛋清中继续搅拌至干硬状态。
取三分之一的蛋清与杏仁面糊混合。搅拌均匀。可混入喜欢的色素，装入挤袋，晾30分钟，不沾手即可 
150度，20分钟，上下火，放入烤盘里。
草菇炒青椒
用料：
200克草菇
水发100克木耳
50克青椒
150克豆瓣
4克盐
15克酱油
玉米20克淀粉
25克植物油
做法：
草菇洗净切片；2。 青椒切片；3。 木耳切小块；4。 锅中油烧沸，放入青椒块加盐速炒，再加酱油炒匀盛起；5。 另锅炒草菇和木耳，倒入蚕豆瓣，加盐续炒，再加些水煮熟；6。 青椒块回锅炒匀，并用淀粉汁勾芡即可
平民版馒头片
之所以平民 是它常见、简单 更是我需要我就能拥有的幸福 就好比人生 可以是一碗阳春面 也可以是大满汉 不因简单而失了厚重 也不因繁琐而丢了美感 从冰箱冷冻室里拿出来的馒头 冰冷而又不近人情 随着时间的推移 空气不仅温暖了外表 也渐渐的融化了坚硬的内心 这就是我对待美食的态度 等待是另外一种幸福
用料：
两只馒头
三颗鸡蛋
二匙（个人喜好 可不加）海鲜酱油
半匙盐
半杯水
做法：
依据馒头大小 来切片 薄的脆 厚的满足 😄
颜色有点那个😳 蛋打散 放入酱油（可不加）水 水的作用很大 冲散了蛋液 就减少了蛋液对馒头片的包裹 才能达到脆的效果
馒头在蛋液里蘸下即可 蘸多了会软 就像这两只 像不像酒足饭饱的熊猫阿宝
油温油温油温 重要的事情说三遍 所以我选择最小火 好控制 貌似炸制是我的短板 正反煎
馒头片君相当给我面子 还有个焦边的特写 这是加了水的效果 馒头边会很焦脆 中心很香软 配上一碟酱豆腐 榨菜丝 完美
酥脆易上手的蔓越莓饼干
饼干家里人都爱吃，超市买的饼干添加剂太多，私房的饼干太贵了，为了干净又卫生又便宜，自己来做吧，价格不到外面的1/5。试试吧，绝不翻车。
用料：
100克蔓越莓
250克黄油
150克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
做法：
第一步把黄油放软，什么程度呢，大概就是用手指一戳就是一个洞的状态，固态。然后把黄油弄成小块。蔓越莓剪碎一些。
分两次筛入糖粉，让黄油和糖粉充分融合。
然后分几次筛入低筋面粉，搅拌均匀。这个过程要慢一点，慢慢搅拌，并且分两次打入蛋液。用手（最好带上手套）抓匀。
加入蔓越莓抓匀。
用烤箱专用油纸塑形成条状，然后放入冰箱冷冻2小时。
拿出来切片，
8厘米一个的厚度。
摆盘
送入烤箱180℃上下火18分钟，我个人喜欢颜色深一些，有热风功能的烤箱最好开启，颜色比较好看。

这一盘是180℃，18分钟的饼干。我比较喜欢这个颜色的
还做了一盘170℃，18分钟的，颜色浅一些，也很香酥，而且这个配方不太甜，不腻，吃起来太棒了。赶紧做起来吧！永不翻车。
蒸海鲳鱼
用料：
适量油
三分之二盐匙盐
¼汤匙料酒（白酒）
2汤匙酱油
2平粉匙生粉
½碗清水
½汤匙葱花（可略）
¼碗蒜蓉
¼碗姜蓉
约十片薄姜片
½汤匙耗油
一条海鲳鱼
做法：
鱼去肠肚和鱼鳃，冷水冲净，正反打刀花，置于盘中，腌制十分钟以上
按三分之一匙盐一面鱼身，正反分别抹匀
①将生姜凸起不利于切片的边角切下塞入鱼腹中；
②切约十片生姜，拎起鱼，将姜片平铺在盘面，可防止鱼肉粘底；
③将姜蒜切成蓉，合共有半碗即可；
④若有葱，切葱花。
将鱼放入蒸锅，水沸腾起算蒸七分钟
鱼蒸至三分钟时，将蒜蓉姜蓉倒入炒锅中大致铺平，倒入油，刚没过姜蒜蓉即可，开最小火煎香
姜蒜蓉开始转金黄时，若担心焦了可以先熄火，倒入¼汤匙料酒、½汤匙耗油、两汤匙酱油、半碗清水
煮沸后撒入两平粉匙（跟盐匙差不多大小）生粉，撒均匀以免结团，若鱼未蒸好，先熄火以免煮干
鱼蒸好后，用布包手端起盘子，另一手持筷子定住鱼身，将蒸出来的汤汁倒入炒锅煮着的调料里，煮沸后，均匀淋于鱼身，撒上葱花，搞定。
牛油果鸡蛋火腿三明治
宿舍懒人早餐
用料：
半个牛油果
1只鸡蛋
一根火腿肠
两篇全麦吐司
一片柠檬
适量胡椒粉
做法：
煎个鸡蛋。虽然平时煎鸡蛋时很喜欢太阳蛋，但是夹在三明治里的最好是只稍微溏心，不然蛋黄太容易流出来。鸡蛋煎完后撒胡椒。
火腿肠对半切最后成四块，大致煎一下。
用多士炉烤一下吐司。切好牛油果碾成泥并涂抹到一片吐司上，用柠檬片挤些柠檬汁调味。
分别夹上鸡蛋和火腿肠，三明治做好了。
酱牛腱子
自我记录。。。
用料：
花椒、大料
少许糖
姜
老抽
牛腱子肉
做法：
一整块牛腱子切成三到四块，焯水。高压锅，时间不要太久
切片，搭配自己爱的蘸料