xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏天最爱这口儿～麻辣鸡丝凉面
清爽利落的凉面配上麻辣鲜香的酱料，回味过瘾，完爆整个夏天！隔几天就会馋这口儿😋再用上自制的蔬果面条和创意灵魂的摆盘儿，让美味和颜值翻倍🎉好吃到怀疑人生！自制健康蔬果面https://www.xiachufang.com/recipe/105859856/
用料：
500克细面
1块鸡胸肉
1根黄瓜
3勺芝麻酱
1勺花生酱
3勺香油
1勺黄豆酱油
2勺生抽
1勺糖
3勺醋
适量辣椒
1小勺麻椒
1小勺花椒
适量盐
适量香葱
适量蒜泥
适量白芝麻
适量绿豆芽（可选）
做法：
🍝自己做面条，健康又营养。
🍝面条：这次用胡萝卜&圣女果蔬菜面。取适量细面，下锅煮到九成熟后捞出过两遍凉水，多控控水。倒上少量橄榄油一边用筷子挑起拌匀，一边用风扇吹，便于面条快速吹干均匀，面条相互不沾为标准。                                      🍝麻酱调料：3勺麻酱+1勺花生酱+3勺香油
🍝辣椒调料：麻椒、花椒，辣椒、白芝麻一同放入另一个小碗儿，取适量热油分三次浇透。                                                                    🍝酱油调料：将剩余调料混和放入小碗。
🍝手撕鸡胸肉，黄瓜切细丝。
🍝摆盘：豆芽菜铺底，放上劲爽的面条，浇上一层酱油调料；一层麻酱调料；一层蒜泥；一层辣椒调料，面条周边围圈儿黄瓜丝，顶端码鸡丝、香葱，perfect!                                                            🍝哎妈呀，这次来不及拍照，面被端走了！口水都要流出来了……爽口过瘾～¥@$#%&？
炒西兰花
最近老公为了减肥，让我给他煮西兰花，但他坚持几天就不吃了，我只好用剩的西兰花做了一道下饭菜
用料：
1朵西兰花
1把麻椒
10个朝天椒
1勺盐
3勺生抽
1勺糖
做法：
前几天煮完放在冰箱里的西兰花
煮西兰花的步骤很简单
1.用刀切小块
2.锅里放水，放一勺盐，煮到杆熟为止
锅里放油
放一把麻椒+朝天椒
等有麻椒和辣椒的香味后，放入西兰花
1勺盐
1勺糖
3勺生抽
出锅
自种自养自制罗勒酱
四月的时候朋友送了一包罗勒种子，四月底种下去，现在两个月不到已经长的非常茂盛，收割一波可以让下面的叶子长的更快。
罗勒是一种非常容易种植的的植物，只需要阳光和水分，他便可以自得其乐的长的很好，并且新鲜罗勒叶带着一股沁人心脾的香气，总是让阳台满满都是异域的味道。
用料：
40克罗勒叶
两大勺橄榄油
两瓣大蒜
20克松子仁
适量海盐
适量黑胡椒细粒
做法：
四月底的样子，小荷才露尖尖角
五月初
五月底已经枝繁叶茂了
上面的不摘去，下面的太压抑呀
以下是罗勒酱简易制作教程，首先摘取40克罗勒叶
洗干净，吹干，一定要无水
连20克松子仁和两瓣大蒜一起放入容器中捣烂成泥，也可以用料理机
一直捣，一直捣，最后加入两大勺橄榄油，适量研磨海盐和黑胡椒颗粒搅拌均匀便可以啦
装入小瓶中保存，以上材料最后做出来估计在120克左右，可以够一个人吃2-3顿
电饭锅盐焗鸡
在下厨房综合了各家的食谱，终于有空弄一次盐焗鸡。还挺快手的，就是不知道为啥出锅的时候褪色了。给自己记录一下
用料：
1只鸡
半包盐焗鸡粉
四五六七片姜
一块沙姜
4瓣蒜
做法：
两斤半的整只鸡洗好。栀子水煮出黄色
鸡身均匀地刷上两次栀子水。
给鸡来个盐焗鸡粉按摩，里里外外舒舒服服的。腌半个多小时了
姜蒜沙姜切片铺在锅底，浇少量花生油。把鸡放进电饭锅里，按煮饭键。十分钟的时候我给鸡翻了个身，当时油亮金黄的，看得我口水直流。
电饭锅煮饭键自动跳保温了，在锅里多焖了半个小时。起锅后颜色竟然变淡了。神奇的。此处有待考究。毕竟是第一次做鸡（笑哭）
剁吧剁吧。太香了啊。鲜嫩多汁的鸡，感觉不太像盐焗鸡，但是好香好好吃
莜面饺子
有一次去闺蜜，她给做了莜面饺子吃，这一吃就不可收拾了，问了闺蜜做法，回家可劲儿的做😊
用料：
莜面
个土豆
干香菇
猪肉
葱
姜
盐、鸡精
蚝油
酱油
做法：
土豆切丁，撒入盐，腌制出水以后，把水控出
香菇泡发后，切丁
猪肉切丁
将土豆丁、香菇丁、猪肉丁混合，加入葱花、姜末、盐、鸡精、蚝油、香油
把所有材料拌起来
莜面加入七十度左右的热水，搅成块状
揉成面团，多揉揉
取出一块莜面，搓成条，切成比饺子剂子略大的剂子
擀成圆片，莜面不像白面可以擀的很圆
在莜面上放入调制好馅儿，对折捻紧
这就是包好的样子，就是有点儿丑
水开以后，上笼蒸十二分钟
这是蒸熟的样子
干烧大头虾
白灼虾吃多了，换个口味。
用料：
1斤大头虾（罗氏虾）
半勺白糖
2勺蒸鱼豉油
1勺蒜蓉
1勺番茄酱
1勺泰式甜辣酱
小半碗清水
半勺玉米淀粉
少许盐
做法：
最近虾降价了，35元买了一斤活蹦乱跳的大头虾。有没有亲能告诉我，虾眼睛为啥是红色的？
残忍🤬🤬🤬剪掉虾须，虾脚（虾脚缩了起来，实在下不了手）
处理后的虾，用清水清洗两遍，沥干水。
剪完后，成功把鹅子吓哭了🤣。                  咱们先来调一碗灵魂酱汁：白糖半勺，蒸鱼豉油2勺，蒜蓉1勺，番茄酱1勺，李锦记泰式甜辣酱1勺，小半碗水。
热锅放少许油，倒入大头虾，慢火煎至两面金黄熟透。
倒入步骤四的灵魂酱汁，加一丢丢盐，盖上锅盖焖2分钟。玉米淀粉调成淀粉水，倒入，快手翻炒至收汁。
果昔汁万能基底 植物蛋白饮de自制杏仁奶🤗
✦做了好久smoothie还没有分享最重要的万能减肥基底奶——杏仁奶！
✦杏仁奶是牛奶最完美的替代品，不含胆固醇和乳糖，解决了很多亚洲体质乳糖不耐受的问题。另外杏仁中含有蛋白质、各种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质，以及丰富黄酮类和多酚类成份。可以降低体内胆固醇含量、降低心脏及各种慢性病的发病危险。
✦杏仁奶的颜色呈乳白色（去皮），经过滤渣后很细腻，香味也能与许多食材融合的更好。可以凉饮也可以加热做成热杏仁露～
用料：
1 cup（165g）巴旦木
3 cup（750ml）水
2颗去核椰枣
1/4 tsp喜马拉雅粉盐
做法：
以上为准备材料
❶巴旦木水中浸泡1晚（最少要6个小时以上）；
❷浸泡过后的巴旦木皮很容易拔掉，如果想带着皮做也可以，成品颜色会深一些，我这里是扒掉了皮的；
❸把准备好的食材一次性放入破壁机，高速大概3-5分钟即可；
滤渣前
❹倒入滤网把杏仁渣滤掉，带上手套还可以挤出很多奶；
❺杏仁奶装保鲜的密封罐子放冰箱，三天内喝完，杏仁渣可以放小罐子里冷冻就是超好吃的冰淇淋啦～
万圣节橙子灯
从儿子上幼儿园开始，这个万圣节的橙子灯都会出现在我们家，哄小盆友开心！比起南瓜灯，这个制作起来更加简单安全。
用料：
1颗橙子
1把水果刀
1把勺子
1支水笔
1把小剪刀或刻刀
1只碗
做法：
准备好所有会用到的材料和工具
用水果刀在橙子的大约六分之一的地方切下一个盖子来。
切下来就是这个样子的，盖子的部分也要留好哈！
用水果刀沿着果皮与果肉交界的地方划一圈，再在中间划下十字。（注意不要割破橙子皮，破相就不好看了）
用勺子把所有果肉都哇下来，盛到碗里。
当当当当，完成。
用水笔勾勒出你想要的样子。
用小剪刀或是小刻刀按照之前画好的线条小心抠掉多余部分。
完工，就怎么简单！
点一个小蜡烛关灯，∑(´△｀)？！
烧仙草芋圆
用料：
250g紫薯
250g红薯
250g芋头
133克(每份)木薯粉
若干红豆
100g仙草粉
600g开水
适量牛奶
做法：
准备所有材料：芋头！紫薯！黄薯！木薯粉！仙草粉！红豆
称分量！然后切片！三种分别称250g一份！然后放入蒸锅蒸25分钟，蒸好以后用器具捣烂！
给每份放入133g左右的木薯粉，搅拌均匀，揉成面团，可以根据情况加适量水，否则不好揉团！
揉成形的面团
每个面团揉成长条形，再用刀切成这样的小块，记得撒点面粉，以免黏团！
这是切好装盘！可以取适量烧！多余的装袋放冰冻，下次想吃了就直接下锅煮！
红豆放入冰糖和水，我用的是高压锅煮的！
烧仙草：仙草粉100g，烧开的水400g，水先烧开再把粉放入搅拌均匀！然后放凉，等凉透以后放入冰箱冷藏！
芋圆下锅等浮起捞出放入冰水中，（放入冰水可防止黏连，口感更佳）
碗中放入芋圆，放入红豆，再放入烧仙草(烧仙草从冰箱中取出，用小刀在上面划块，然后捞出几块）最后倒入冰牛奶！就可以吃啦！喜欢吃甜一点的，可以放入炼乳！(红豆放了冰糖煮的，其实也够甜度）
超简单三鲜砂锅粉丝
自己一个人有时不想吃泡面，又不想下楼，就不妨拿砂锅煮点粉丝，美味又方便。
用料：
60克粉丝
1个鸡蛋
1根火腿肠
1把金针菇
3块豆腐果
1把菠菜
10克黄豆
5克调和油
2克盐
做法：
粉丝泡发，豆腐果、火腿肠切片。
空砂锅加热，加油将金针菇轻炒一下。
锅内加水，加粉丝、盐，盖上大火煮开后转小火，加入火腿肠、豆腐果、黄豆、鸡蛋和，开盖子煮3-5分钟后加入菠菜，盖上盖子煮3分钟就好了。菠菜不要煮太久，防止菠菜变黄，如果感觉水少了就加点开水。
青瓜拌腐竹（冰箱常备菜）
用料：
腐竹
青瓜
做法：
腐竹泡开，青瓜切成和腐竹差不多的大小，用盐腌半个小时
腐竹烧开水，烫熟，然后过凉水，晾干
青瓜洗干净，晾干
蒜末和蚝油酱油拌均匀，和青瓜腐竹拌均匀
放进冰箱，随吃随取
沙拉煮西兰花白贝
花菜是我觉得史上最难做的菜，但是宝宝爱吃，作为妈妈总是想给宝宝做他喜欢的。所以就想着西兰花煮点什么，想起家里昨天买的沙拉，或许可以派上用场。抱着试试的心态，买了点白贝一起煮，果然也没失望，味道还不错
用料：
一小朵西兰花
1斤白贝
2勺沙拉酱
做法：
没拍步骤图，只有成品图
白贝洗净，放点盐泡着待用
西兰花切成小朵，开水煮1分钟捞起
姜蒜切片准备好
锅中烧油，放姜片爆香，白贝沥干水放入锅中炒至一半开口，放入西兰花翻炒几下，放入两勺沙拉酱，放点盐，炒匀，加点水，煮开即可装盘
我家今晚的晚餐
魔芋八宝粥
魔芋饱腹感强、热量低，可以辅助稳定血糖，替换糯米搭配到八宝粥里，降低食物的混合GI值，且美味可口，适合血糖控制人群选用。
用料：
1000克水
50克魔芋米
130克八宝米
做法：
购买如图所示食材。
将荞麦、黑米、糙米、红米、燕麦、绿豆、红豆、花生按照1:1比例，混合成八宝米，取130克（3/4量杯）清洗干净，并浸泡2小时,再取魔芋米50克清洗干净备用。
上述食材浸泡完成后，将食材直接放入内锅(不要放入沥糖釜),加水1000克。
合上锅盖，开始烹饪。约2小时后，烹饪结束，即可享用。。 

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鬼火绿！说自己能吃辣的放马过来
昆明人说“逗我鬼火绿”，那就是我被惹得很生气的意思。偶尔在餐馆里，看到鬼火绿这道菜也不要奇怪，用我妈的话来说就是红辣子炒绿辣子。
        传统食物随着时代的发展而产生变化，或者随着环境的变化而产生变化，都不奇怪，如果不能满足市场的需要，也就是人的需要，那食物也没有必要存在，所以对于鬼火绿的菜谱，也存在多种可能。
         我小的时候，寄居在滇西小城县革委亲戚家里，那时候困难，没有精力也没有能力做好饭菜，最常用来佐餐的就是一碗酱油腌制的黑色小米辣，常吃得人满头大汗，也心满意足。
        这碗腐汁鬼火绿，依稀有当年的影子。
用料：
6个青椒
1个红椒
3块子姜
2个独蒜
3根小葱
1块半卤腐
半勺花椒油
2勺梅子醋
6个小米辣
做法：
基本材料洗干净
两个小独蒜，去皮
小葱，和蒜切碎，子姜切丝，这是生料
青椒，红椒，小米辣切碎备用
把青红椒放进锅里，开大火翻炒，不放油不放油，不放油。放一点点盐，炒断生。我小时候直接吃生的，现在怂了。
炒好放进碗里
王师家的石将军卤腐，颜色味道都特别好
卤腐中加入梅子醋，花椒油，半碗开水，调成卤腐汁。没有卤腐的人可以自己用酱油调汁
汁浇进去，搅拌均匀，然后可以上桌了，拌白米饭可以吃好多。我小时候，还要再放一大勺油辣椒，吃的时候所有的食材都是辛辣的，才过瘾。
各种口味燕麦粥📝
记录一下我自己搭配的燕麦粥哈哈✌️

基本操作就是：
1⃣️燕麦加水，没过燕麦即可，开火煮到冒泡
2⃣️加入一些牛奶（或加配可可粉etc），小火煮2min
3⃣️闷2min，此时切点水果/坚果
4⃣️盛出，放topping～
5⃣️enjoy😎😎😎
用料：
30-40克燕麦
差不多就行牛奶
随意水果
随意坚果
一把奇亚籽
做法：
😙原味燕麦粥：牛奶，每日坚果一包，奇亚籽。么得了～
🤓可可香蕉燕麦粥：可可粉一把，香蕉半根切片，核桃几粒
🥳紫薯燕麦粥：紫薯和牛奶blend，放进锅里一起煮。香蕉半根切片，半包每日坚果敲碎。
🤣木瓜坚果燕麦粥：家里没有香蕉了，突发奇想的结果～配上半包每日坚果+奇亚籽+黑芝麻，真的奶丝！木瓜太甜啦！！
🤗抹茶凤梨燕麦粥：这次把奇亚籽放进锅里一起煮啦，是有弹性的口感～因为抹茶口味会微苦一些，搭配了甜甜的凤梨和蔓越莓，中和掉了～还是蛮不错的尝试😬
手抓饼版蛋黄酥
用料：
1个蛋黄
2个手抓饼
5克芝麻
4个蛋黄
5克糖
做法：
准备食材
手抓饼第一个与第二个中间均匀撒糖，然后擀一下卷起来
分成24克左右的剂子
压扁(卷起来那面)包上豆沙蛋黄
刷蛋液，撒芝麻，白芝麻的我做的是甜烧饼，中间包了白糖按扁就好了
出锅，白糖的因为会流出来，就没拍
水果拼盘
西柚和苹果一起吃营养非常丰富，而且诶味道可口迷人，一起吃生津止渴、清热解毒、消炎止痛、利尿消肿。
用料：
1个苹果
1个西柚
做法：
水果清洗后，苹果去皮分块切好待用，西柚分块切好，摆盘。
空气炸锅版茄盒
茄盒在每一个东北人的记忆中都是不能取代的美味吧，又酥又香的茄子搭配肉馅，一口下去满口留香，配米饭，配粥，配面条，都适合。可惜总是高卡路里吓到，试了试空气炸锅版，效果也不错，没有油炸的香酥，但胜在健康！
用料：
1个鸡蛋
3勺面粉
100克肉馅
1勺五香粉
适量葱姜末
3勺淀粉
1个茄子
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
做法：
1.现成的肉馅加入姜末葱末。
2.加入一勺五香粉。
3.加入生抽。
4.加入蚝油。
5.加入香油。
6.充分搅拌。
7.能在筷子上抱团，肉馅儿就调好了。
8.面粉淀粉，同样分量。
9.打入一颗鸡蛋。
1
加适量水，搅拌均匀，少量多次。
11.调成像这种黏糊糊的，浓稠的酸奶状。
12.茄子去皮，切成两片，中间不切断。
13.加入调好的肉馅。
14.滚上一层生粉。
15.挂上蛋糊。
16.摆到铺好锡纸的空气炸锅里，锡纸上刷一层油，220度20分钟，中间记得翻面儿。
17.酥脆鲜香的茄盒就做好了，而且无油，健康。最适合嘴馋又怕长肉的你~😃
广 式月饼—蛋黄豆沙月
广式月饼材料非常简单，自己动手增加节日的一点乐趣。但简单归简单，动手前有些细节还是要注意一下的，以免月饼出现泄脚、收腰、开裂、塌陷、花纹不清晰等问题。
1、首先讲一下馅料的问题，虽然我们一直追求自己动手零添加，但是这个广式月饼中的豆沙馅或者是莲蓉馅，我还是建设买现成的，一方面只有高温高糖的馅料才能保存多几天，自己炒的馅可能月饼刚回油馅就已经变坏了；再且馅料炒得太干会使烤好后皮和馅分离，馅料太湿或者糖份太多都会使月饼塌陷，馅料中的糖和油量不足又会使月饼收腰，这些都不好掌控。
2、皮和馅的比例一般用3:7，特别是新手这样的比例比较好包，口感也比较好。但广式月饼追求的是皮薄馅多，很多人喜欢用2:8的比例，这就要看个人喜好了。比方50个一个的月饼，皮：馅=3:7=15:35，皮：馅=2:8=10:40根据自己模具的大小自己换算吧。
3、做月饼皮，花生油、枧水和糖浆要充份搅拌均匀。揉好的饼皮要静置2小时以上，这步不能省略，只有经过醒面的面团才会更好包，出来的花纹更清晰。而且如果面没有醒好或者醒的时间过长，都会使月饼烤完后泄脚，醒面时间过长又会使月饼烤得开裂。
但也要提醒一下，月饼皮并不是放越久越好的，尽量在四小时间内包完。
4、包好准备压模的月饼表面的粉只需薄薄一层，起到放粘作用即可，多余部份要用手刷轻轻刷掉，否则影响花纹，还有就是刷面的蛋黄水也只需要薄薄刷上一层，在突出的花纹上刷，切记切记不可刷多，否则出来的花纹是不清晰的（一个蛋黄的量可以刷上上百个月饼，用量多少自己去想了）
5、烤箱温度要掌握好，温度太低月饼会泄脚、鼓腰，花纹也不清晰；温度太高又会使皮烤硬甚至开裂。
6、回油的快慢问题和糖浆中的水份和柠檬酸的比例有关，不需纠结，不差这两天啊。
用料：
月饼皮:
330克转化糖浆
12克枧水
130克花生油
500克中筋面粉
1672克红豆沙(广州酒家)
44个咸蛋黄
刷面:
1个蛋黄
1/4个蛋白
10克水
做法：
首先做月饼皮:
1、转化糖浆，砚水，花生油手动打蛋器混合，一定要混合均匀。
2、倒入面粉，此时戴上手套，用手来捏均匀，捏匀后的皮是不会沾手的，揉捏均匀，揉捏均匀。
盖上保鲜膜中常温静置二小时，这步不可省略，没有经过充份静置的面团容易出现后面的泄脚现象。
这时可以准备馅料了，
蛋黄表面喷上白酒(不需喷太多，去腥而已)，烤箱中层180烤3分钟(烤至蛋黄颜色稍稍变浅三分熟就好)
***切记不可烤至全熟，全熟就会松不好包馅了
待蛋黄放凉期间，切分豆沙馅，这次做的是75克的月饼，每份豆沙分成38克
***这次做的月饼用的是皮:馅=3:7，馅的总重量是53克，咸蛋黄一个正常重量就是15克，1、2克差别不大，称的时侯就不需太纠结了，差不多就可以了。
***这里还要注意一下，包好的馅料如果时间允许的最好先放入冰箱冷藏室稍稍冻一下，这样包皮的时侯会更好包，特别是炎热的夏天。
在馅放入冰箱定型时，开始切分月饼皮，饼皮每份分成22克。
***用3:7这个比例，还是比较好包的，如果要做到广式月饼的要求皮薄馅多的话，就可以改用2:8的比例了，根据个人喜好自行选择啊。
取一份饼皮摊开，但不需要摊太大，切记不可像包包子一样来打褶，如图所示包成这样，最后要用手的虎口把皮慢慢往上推，使皮包住全部馅料收口。
***包的时侯你会发现，馅料稍稍放冰箱后会变硬，就会较好操作了。
全部包好馅料后，薄薄滚上一层玉米淀粉（或者中筋面粉），同样月饼模具中也撒上粉，转一圈后把多余的粉倒出，准备压型了。
手扶住模具，不需犹豫往下一按，月饼就成型了。
***特别要注意的是，月饼面团表面薄薄拍上一层粉就好，不需要太多，多余的粉要毛刷刷走。
***模具内部用粉晃一圈就好，多余的粉也要倒出来，太多的粉会影响月饼烤好后的外观。
月饼全部成型后，用喷壶在月饼上空喷水，让水垂直撒落在月饼上面。
***注意：不要把喷嘴直接对着月饼喷水
烤箱200度预热，喷完水后的月饼送入烤箱中层烤5分钟，取出月饼后薄薄刷上一层蛋黄水，再次送入烤箱继续烤8分钟。
***注意，注意，注意，而要特别提醒的是蛋黄水一定不能贪心不能多刷，否则烤好后的花纹就不清晰了。一个蛋黄调的水可以刷上百个月饼，用量自己想了。
我用风炉，虽然上色不太均匀，但可以三层一起烤，省事。
月饼烤好后待其回油后才吃口感会比较好。
这个方子做75g的月饼，成品共44个。
2:8
3:7
回油了。。。
手绘生日蛋糕
风华绝代
用料：
5个鸡蛋
90克白糖
40克牛奶
40克玉米油
85低筋粉
300克奶油
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入30克白糖，牛奶，玉米油拌匀，筛入低筋粉。打发蛋白到硬性发泡，分三次拌入蛋黄糊。入烤箱上火150，下火120烤一小时，出炉倒扣。
打发奶油开始裱花
节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨
用料：
两个节瓜
半个章鱼干
两把眉豆
一大个胡萝卜
一把花生
一块姜
盐
做法：
有节瓜两个，胡萝卜一大个，眉豆两把，花生一把，章鱼干半个（章鱼提前一个小时泡软），姜一块（拍松）
骨头先飞水
除节瓜外，所有材料放进瓦罐加足水烧开，一小时候放节瓜，也可以同时放（节瓜去皮切大块）
小火两个半小时，落盐调味
糯米丸子
适合小孩子
用料：
糯米
肉馅
胡萝卜
香菇
姜
葱
盐
料酒
淀粉
胡椒粉
做法：
糯米提前5小时泡发，沥干水分。
猪肉按肥瘦1:7的比例，剁成肉馅。
香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末
取一个大碗，放入所有材料，朝一个方向搅拌
拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米
重新取一个盘子，将做好的糯米丸子摆放整齐，蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
酱油鸡
宝贝在酒楼吃过一次，就要我做，我就试试吧，出来的味道不错哦
用料：
5-8粒干葱头
1只鸡
100ml酱油（生抽）
150ml高度白酒
3-4粒冰糖
5ml香醋
一个生姜
一粒沙姜
做法：
市场杀的鸡回家洗净沥干水分
干葱头，生姜，沙姜清洗干净
砂锅洗净加入酱油（生抽），高度白酒，冰糖，香醋，干葱头，生姜，沙姜，至大火上烧开后加入鸡转最小火焖熟。
在焖的途中要把鸡翻转，鸡皮才会均匀的 上色。
咸蛋黄奶酥吐司
用料：
克面513
做法：
纯属记录方便自己做 低糖吐司450g×2 上火160 下火190 25分钟 
27度出缸 分割450g一个 一发30度 40分钟
包馅 整形
二发37度
挤酱 筛粉 预热 开烤
菠菜小熊米奇馒头
蒸小馒头颜色鲜艳、柔软易嚼，给宝宝做为手指食物或主食都是不错的选择，菠菜卡通菠菜面粉直接和面，省去蔬菜榨汁和面这一步骤
蒸出来的小馒头蓬松绵软，一点都木有褪色，颜色嫩绿嫩绿很好看。食材只用到面粉、酵母和温水，小月龄宝宝也可以吃，我家的姐弟俩对大白馒头无感，彩色的卡通馒头总是能勾起食欲
用料：
3克食用油
50克温水
1克酵母
一岁以上适量克糖
3克食用油
做法：
准备食材：菠菜面粉100g、温水50g、酵母1g，食用油3g（糖一岁以上适量，一岁以下不加糖）
酵母倒进温水里花开（温水可以激发酵母的活性）
把酵母水和食用油倒进面粉里
手揉成一个面团
覆盖保鲜膜放置温暖的地方发酵（我一般都是进烤箱发酵，这样比较快一点）
发酵的时间也要把握好，一直要发酵到面团的体积是原来的两倍大，然后用手戳在上面，会发现面团不会回缩，这样才算是完全好了。
发酵好的面团擀成厚度1厘米的面片，用磨具沾些面粉在面片上压出形状，剩下的边角料面皮可以再次揉成面团擀成面皮后，用磨具压出形状，这样反复操作几次，避免浪费
这样就做好了，静置醒发15分钟
冷水上锅蒸18分钟关火焖5分钟即可
可爱的小米奇
可爱的小熊
卡通小馒头就做好了
蜜汁猪肋排
用料：
首先炖熟猪肋排
一公斤猪肋排
半个洋葱
半个（切片）苹果
半根胡萝卜
一小把葱
5g盐
蜜汁猪肋排
30g番茄酱
20g耗油
10g蜂蜜（或糖）
做法：
猪肋排洗干净
加苹果，洋葱，胡萝卜，葱，盐，一同入锅
加水没过食材，大火烧开后转小火，炖煮一个小时
炖好的猪肋排取出，切块
不放油，猪肋排直接入炒锅，煎到两面金光
锅内倒入炖排骨的汤水约两汤勺
加入番茄酱，耗油，和蜂蜜（或糖）
均匀搅拌后，大火收汁
出锅，撒上白芝麻
茄汁龙利鱼
我弟弟特别想吃，我给做的
用料：
条龙利鱼
勺番茄酱
勺淀粉
克糖
克盐
黑胡椒
花椒粉
蒜末
做法：
斜到片，片好
控水
放淀粉，黑胡椒，花椒粉，腌制。
下锅炸。
控油，
番茄酱，白糖，盐，加清水，大火熬出香味，加水淀粉。
快速翻炒。
出锅前加蒜末。香。香，香。
滋滋烤红薯
原始的味道，不加任何佐料 ，那个喷香啊，口水啊，好好吃(✪▽✪)
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净擦干（我买的是六鳌红薯，没有丝没有筋很甜）
铺上锡纸，摆好红薯
烤箱开200℃，烤盘放在中间，先烤30分钟，再翻面烤30分钟，搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
掰开来，开吃，贼香啊⊙ω⊙每周必须吃一次，我家老公孩子超爱(⑉°з°)-♡
真的好吃哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
酱爆鳝丝（浓油赤酱）
高蛋白的鳝丝油香油香的😊学会了在家宴上小露一手哦😘
用料：
一斤半鳝丝
适量姜丝
1勺鸡精
1勺料酒
2瓣大蒜
适量酱油
适量糖
适量盐
两根葱
适量胡椒粉
适量油
适量淀粉
做法：
鳝丝洗净加淀粉拌匀备用☺
油锅大火，油烧热后下鳝丝
快速翻炒至鳝丝扭曲
捞出备用
锅里的油放入姜丝煸香后，加少量水，老抽，料酒，盐味精糖，烧开后加入鳝丝
翻炒后，淀粉加水调开倒入，浓稠后出锅
摆盘后当中放入蒜末，葱末，白胡椒粉
最后浇上热油即可
自制糖水黄桃罐头
用料：
10个黄桃
适量冰糖
适量矿泉水
1小撮食用盐
1个削皮刀
做法：
步骤1：桃子洗干净，用刮皮刀把皮削掉。
步骤2：也是自己认为最花时间、最难的一步了。将削皮的桃子🍑，对半或画十字，割到核，拿小勺从桃把处使劲插入，先将4/1桃肉挖出来，后面的桃肉就很容易出来了。（我直接把桃核挖出来了）。不太好挖，也可以借助水果刀。（一定要注意，不要划伤手）。
步骤3：盆里放凉水加入食用盐，搅匀，使之成为淡盐水；去掉核的桃肉放入淡盐水的盆里浸泡30分钟。
步骤4：30分钟后倒掉淡盐水，用凉水（自来水），冲2边，倒掉水。加入准备好的矿泉水，水到桃子的3/2就行了。水不能太多，一定不能超过桃子。放入冰糖，开始开火煮。水开后计时15-20分钟就可以关火，凉凉，装瓶，放入冰箱就可以和家人一起享用美好生活了
怎么样是不是很诱人！
香酥椒盐杏鲍菇，比小酥肉还好吃，根本停不下来
外酥里嫩的香酥椒盐杏鲍菇，撒上椒盐和辣椒粉，好吃到停不下来
用料：
2个杏鲍菇
2个鸡蛋
50g面粉
50g淀粉
做法：
1️⃣淀粉面粉，打入鸡蛋，放入适量盐，黑胡椒粉，搅拌均匀。

2️⃣杏鲍菇切长条，裹一层面糊。
3️⃣锅里倒油，油温六成热，放入裹好面糊的杏鲍菇，炸至定型捞出。油用大火烧热，倒入杏鲍菇，复炸1分钟上色，捞出，撒适量椒盐，辣椒粉，就可以啦。
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柠檬烤鱼
自己不喜欢吃鱼，特怕腥~某天突然好想吃烤鱼，又希望够清淡，于是终于开始了“第一次”鱼料理
用料：
1条（各种）海鱼
适量（随意）西芹
半颗蒜
大半颗柠檬
少许蒸鱼豉油
少许料酒
适量盐
随意黑胡椒粉
喜欢吃辣的随意放小尖椒
做法：
大型超市选购一条肉多刺少的海鱼，海鱼不需要去鳞的，所以通常超市已经处理好内胆，回家洗洗干净就好了。洗净
料酒调配少许盐，涂满鱼身两面，搁置一边腌制一会儿，几分钟即可。海鱼本身就有咸味，但是个人口味较重的，可以多加一些盐和胡椒粉在鱼身抹一下
切西芹，铺满在锡纸盘上，撒一点盐在上面，因为西芹本身没有味道
柠檬切片，塞进腌好的鱼肚里，之后就可把整条鱼置于西芹上面
在最上面淋一点蒸鱼豉油，没有的也可以不放。我切了点红尖椒，红红绿绿觉得比较好看，也有点辣味。当然不喜辣的不要放，红尖椒是狠辣的
最后为免鱼腥，我又切了点姜片放在top，事后证明大可不必。新鲜的鱼其实一点不腥，被某人评论起来加了姜片的烤鱼菜式说起来真有点不中不洋。最后铺完的样子就是如图
锡纸边缘折叠，中间不要压，直接放烤箱。200°，半小时。如果是大鱼时间适当加长。反正不会烤焦，总比烤的不熟的好吧。。。第一次做鱼料理的心声~
出炉后把姜片和尖椒都剔走，挤上柠檬汁，ok~
因为中西合璧，味道真的很丰富也超好吃，不喜吃鱼的本人也吃了好多。第一次鱼料理，成功！
紫薯冰皮月饼
从来就没想过在家也能做月饼，在网上看见很漂亮的月饼模，经不起诱惑，就在网络看制作月饼的食谱，就有种冲动的拍下一套，模子一收到，就迫不及待的去超市买做冰皮月饼所需的材料，今天就初次尝试做了冰皮月饼，很成功。
用料：
200g紫薯
50g糯米粉
50g粘米粉
25g低粉
25g玉米淀粉
225g牛奶
25g炼乳
50g白砂糖
30g猪油
30g熟糯米粉
做法：
把糯米粉，粘米粉，低粉.，玉米淀粉，牛奶，熟猪油，白砂糖，炼乳这些材料倒入大碗中。
搅拌均匀至糊状，隔水蒸25分钟【中间搅拌两次】
煮好的冰皮晒凉
锅烧热，小火下糯米粉炒三分钟.
把紫薯洗净，上锅隔水蒸至筷子准能轻松插入就好，把蒸熟的紫薯皮去掉。
用勺子压碎紫薯泥
紫薯每15克做一个馅团
取五十克紫薯泥与150克蒸熟的冰皮搅拌均匀【本步骤是给冰皮调色，如不调色，忽略本步骤】
手上沾些猪油取一个冰皮搓圆，沾些熟糯米粉压扁，包紫薯馅。
像包包子一样，搓圆
再沾些熟糯米粉，放入50克【十个头的】月饼模按平，再轻压推出，月饼就做好了。
成品登场【盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，风味更佳】.
四季豆炒腊肉
最近四季豆是四季豆旺季，家人都爱吃
用料：
500克四季豆
适量腊肉
6瓣大蒜
一块生姜
适量（根据具体分量）盐
适量花椒粉
一勺豆瓣酱
做法：
腊肉洗干净，煮熟，切薄片，小火热锅炒香出油，不用炒太久，不然不好吃，装盆
四季豆掐断洗干净，生姜大蒜洗干净切片，切丝备用
热锅加少许菜油，烧热加入四季豆，翻炒，个人喜欢翻炒有锅巴更好吃，加入半碗清水，加入一小勺盐（个人喜欢早加入盐，更入味），盖上锅盖，中火闷煮，不时翻炒，用锅铲试四季豆熟没熟，没熟继续加入少量清水闷煮
加入一小碗腊肉，翻炒
（也可以这时候加盐，再加腊肉）
加入一勺豆瓣，花椒，大蒜，翻炒（如果油少了这时候可以加点熟菜油，更漂亮）
起锅，成品
自制天然酵母rye sourdough
用料：
克水
克面粉
做法：
用至少500毫升的玻璃容器。第一天早上，30克 有机高筋黑麦面 （如果在德国的朋友用Roggenmehl type 1150）加100克温水，搅拌均匀，盖子放在上面但是不要扭紧。放在20-25度，较温暖的地方。每天早晚摇晃一下。
第四天早上，加90克面粉，100克温水。搅拌均匀，放上盖子。
10-12个小时后，也就是晚上。面糊明显膨胀起来。
留下50克的面糊，剩下的倒掉。再加入60克面粉和100克水。再静置10-12个小时。就完成了。放入冰箱保存。
好吃不吐皮的鸡蛋柿子汤
吃鸡蛋柿子最讨厌里面的柿子皮，特别硬，每次都吐掉。这个菜谱就是解决这个问题。

还有最喜欢鸡蛋柿子的汤，酸酸的，家常菜 ，营养丰富 ，食材也简单。

这个菜谱口味偏淡 ，单吃也可。
用料：
2个鸡蛋
两勺温水（加鸡蛋）
几滴白醋（加鸡蛋）
一小勺盐
半小勺味素（鸡精）
5瓣（可根据喜好增减）蒜
少许葱花
两个柿子
少许香菜
一小碗温水
做法：
先把柿子洗干净，在柿子没有叶的那面打个十字，把皮滑破就可。

煮锅烧开水，把柿子整个放进去，煮一小会，看到十字部分卷曲后，捞出，稍凉去皮，切块备用。


葱 和 蒜 也切块 ，备用，不用太碎。
鸡蛋打碎，加入半小勺盐，再加入白醋几滴，温水一、二勺的量就可以，搅拌均匀。
把锅烧热（中火），倒入油（自家用的油什么都可以 根据喜好），油有明显热感时倒入葱花和蒜 翻炒 出香味后，加入搅拌好的鸡蛋，进行炒蛋。
鸡蛋五分熟的时候，加入切好的柿子，翻炒均匀就可。

倒入温水慢炖几分钟。



看汤汁浓郁。最后 ，出锅，撒上香菜（或者小葱）都可 ，作为点缀。大功告成。^_^
泡椒牛肉（家庭版）
猪肉和牛肉都快一个价了，为什么不吃牛肉呢？😂😂😂😂
用料：
250克牛里脊
4.5个泡椒
适量生姜末
5瓣大蒜
20粒花椒
3.5个干辣椒
半个洋葱
1.2个辣椒
1.2根芹菜
1勺料酒
1勺生抽
适量盐，鸡精
20克（适量）玉米淀粉
5克胡椒粉
做法：
准备好所有的配料，切好配菜
淀粉和胡椒粉用来码牛肉。
先放入淀粉和胡椒粉。
然后再放一点水进去，抓匀
抓匀了之后再把姜末放进去，再放一点食用油，继续抓均匀。腌制10来20分钟。（码料没放盐，酱油类的调味料）
油烧热。放入干辣椒和蒜呛香锅，然后放入腌好的牛肉拨开，翻炒均匀。
牛肉变色后放入泡椒和花椒。翻炒5秒装盘。（大火要炒出泡椒的香味）
 锅内重新倒油，先放几片蒜，再放辣椒和芹菜杆炒变色。
炒变色后加入洋葱。10秒后加入适量的盐，生抽，鸡精。加入芹菜叶翻炒均匀
倒入炒好的牛肉。翻炒均匀。关火。
装盘，趁热吃。牛肉很嫩，很开胃很下饭
青豆汤饭
不管是粥还是饭，这么一碗嫩嫩绿绿，在这样的四月天里都是应时应景，过日子最喜欢这样师法自然。
用料：
600毫升鸡汤
适量猪油渣
400克青豌豆
500克熟米饭
1/2茶匙盐
做法：
青豌豆洗净后倒入锅内
随后倒入600毫升鸡汤
盖上锅盖中火煮5分钟
将煮好的鸡汤豌豆略微放凉后连同鸡汤一起倒入搅拌机
搅打成豌豆茸，再倒回锅里
将熟米饭也一起放入锅内
然后以中火煮软，调入少许盐即可
食用前可撒上少许猪油渣增香
蒜蓉蒸娃娃菜金针菇——“娃针粉嫩”
突然想偷懒，又怕上火，干脆一起蒸。
用料：
1把金针菇
1颗娃娃菜
8瓣大蒜
2勺生抽
5克盐
3勺蒜蓉辣酱
1勺鸡精
1把粉丝
1根葱
2根香菜
1勺香菜
做法：
食材盐水泡半小时，洗干净
粉丝放最下层，娃娃菜，最顶层金针菇。
自制蒜蓉辣酱，蒜蓉铺上，加了点柠檬泡凤爪的汁，生抽，鸡精，盐。大火蒸15分钟。
洒葱花香菜，出锅淋上一勺香油。
柠檬红茶
红茶配柠檬，就像一种绝配，做法简单，清凉可口，快来学学吧
用料：
一片柠檬
3g红茶
随意白砂糖
看杯子的大小水
做法：
柠檬切片
放在杯子上
两面抹上白砂糖
放上红茶
用热水冲泡
再加入白砂糖，把柠檬泡在水中即可
凉拌西红柿🍅
好友特别喜欢吃糖拌西红柿，慢慢我也从不爱吃生的，喜欢上这道凉拌西红柿🍅，简单又美味。
用料：
4个(约250g)西红柿
约10克爱乐甜零卡糖或白沙糖
做法：
西红柿清洗干净，用厨房纸擦干水份。
对半切开，再切六小块。
装盘，洒上沙糖，拌匀，即可开吃。甜度随自己喜好增减。
发面火烧
外焦里嫩，香脆可口！
用料：
750g面粉
做法：
用面头和面，发两个小时。
呛碱，放入适量盐、花椒面、油，做成面团，擀成饼状。
在饼上刷点儿油，锅热后放饼，微火将饼双面均烙至金黄色。
盐煎鸡中翅
儿子最爱的就是鸡翅，可乐的红烧的炸的焖的，发现盐煎也很好吃，还简单，我喜欢撒点孜然或黑胡椒，儿子喜欢醮蕃茄沙司，各有所爱！
用料：
10个鸡翅中
适量盐
做法：
鸡中翅洗净划两刀，调入盐抓匀腌制半天，如果可以头天晚上腌好放冰箱第二天煎更入味。
平底锅（我用的摩飞煎盘）中火加热，不需要放油，鸡翅用厨房纸巾拭干水分，依次放入锅中煎至两面金黄即可，装盘撒点黑胡椒粉。煎完锅中的油我煎炒了两兰花，盐都不用放。
看这卖相，皮焦肉嫩，很适合来杯啤酒🍻
生酮月饼蛋黄酥
家有生酮娃一枚，变着法子折腾吃的。
用料：
7.5克鸡蛋
5克咸蛋黄
2.5克猪油
2.5克黑芝麻粉
2.5克低碳面粉
2.5大豆粉
5克杏仁粉
6克面包粉
做法：
把鸡蛋，杏仁粉，低碳粉，面包粉，猪油，➕代糖混合成团。
烫好的大豆粉芝麻分
把芝麻粉和大豆粉➕开水烫熟，揉成团。这个馅儿是软绵的，大豆粉被烫熟的缘故。所以必须用开水。
面团用保鲜膜包裹着不粘手，容易包
这是黑芝麻馅儿的
这是辣木叶馅儿的（大豆粉➕辣木叶粉，开水烫熟）
坚果馅儿的。（大豆粉烫熟后混合坚果）
用磨具按压成月饼，或者包成蛋黄酥的样子也行
烤箱150度，烤10分钟左右，拉出来耍蛋黄液，用量很少，所以没有计算蛋黄的量
这是做的蛋黄酥
烤好了
也包好了
私房打卤面
姥姥常做给我吃的一道面食，木耳黄花菜和肉丸的组成的汤底口感鲜爽，制作简单的一道面食。上学放假回家的时候，进门第一顿饭肯定是来碗姥姥做的打卤面面，满满的温暖和回忆。
用料：
两个狮子头
少量黄花菜
少量木耳
一到两棵小油菜
三到四片豆腐
一个卤蛋
一根小葱
少许胡椒粉
一点香油
做法：
1.黄花菜、木耳提前泡好，切段备用（我一般是早上上班前泡上，下班回来时间是肯定够了，不过这样做的缺点是黄花菜泡的有点过，影响口感）
2.豆腐切片油煎，煎至两面金黄即可，改刀切片（如嫌麻烦，也可用豆腐干代替）
3.狮子头切片备用
4.卤蛋切开备用
切好葱花和姜末，少油下锅炒出香味
葱香味出来后放入木耳和黄花菜翻炒，翻炒后加盐和少许酱油，再翻炒几下加上一点白糖提味
木耳黄花菜调好味后，加入切好的炸豆腐片和丸子片，加水炖煮即可（大火烧开，中小火慢炖五六分钟就可以了）
汤头煮好后放稍许胡椒粉，滴上几滴香油就可以了。面条煮好后浇上汤头，放上烫好的小油菜和卤蛋就可以开吃了。浇上喷香的辣椒油和香醋，大满足！😆
红枣冰糖汤
可以多煮一些，放入冰箱存放，每天取出适量，微波炉加热即可。
用料：
10颗红枣
适量冰糖（根据个人口味）
做法：
红枣洗干净以后，过开水，开锅以后，关火，将水倒掉。
重新添水，放入红枣，煮半小时。
待出锅前放入冰糖。
若放白糖，可在出锅后，根据个人口味添加。
完成
蔓越莓/扁桃仁可可饼干
原本铃兰对蔓越莓饼干一点兴趣都没有，看样子就不是我喜欢的口感。。后来好多朋友说想吃。。然后我就尝试做了一下，没想到口感和我想象的完全不同，原来以为是酥酥的，没想到是脆脆的，而且这款饼干非常容易做，今天就推荐给大家吧~~这个配方可以做可以做12块左右。
用料：
50克黄油
75克
（如果是扁桃仁可可：可可粉5克，低筋面粉70克）低筋面粉
25克糖粉
20克鸡蛋液
25克（扁桃仁20克）蔓越莓干
做法：
软化后的黄油加入糖粉，用刮刀搅拌均匀
鸡蛋液分2次倒入，使用电动打蛋器打匀（如果做扁桃仁可可饼干，在这个时候加入5克可可粉，用电动打蛋器打匀）
筛入低筋面粉，先不用搅拌
蔓越莓干打碎，不打也可以，我喜欢打碎~（做扁桃仁可可的话，扁桃仁是不需要打碎的）
打碎的蔓越莓干加入，然后用刮刀搅拌均匀（同样做扁桃仁可可饼干的话这个时候加入扁桃仁搅拌均匀）
这个时候的饼干混合物应该是很软的，在模具中垫一张油纸，然后倒入混合物进行整形
整形后放到冰箱冷藏1小时以上，一般我会放2个小时
然后取出切块，我一般切这样的厚度，放在烤盘里记得不要放的太紧凑，因为饼干是会膨胀的
这是扁桃仁可可切出来的样子，烤箱上下火170度预热，然后放到烤箱中层烤20分钟左右。
出炉咯，刚拿出来的时候会有点软，放凉以后就是脆脆的了~
成品
成品
纯素新疆炒米粉
还没做哈哈哈
用料：
1勺甜面酱
150克番茄膏
1根芹菜
1勺豆瓣酱
6个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
40克牛奶
克米粉
姜
黑胡椒粉
做法：
先炒辣椒再加豆瓣酱甜面酱番茄膏一起炒
加水
鸭肠炒空心菜
用料：
500g绝味鸭肠
500g空心菜
若干大蒜
做法：
将空心菜洗净切成3~4cm的小段，锅内加适量油烧热，下入蒜末与鸭肠爆香，然后将空心菜倒入迅速翻炒，加入少许盐后出锅！一盘简单下饭的鸭肠炒空心菜就做好了！
天津卫的豆腐脑
用料：
2袋豆浆
3克内脂
3朵木耳
10克花菜
4朵干香菇
1个鸡蛋
10克油
1/3根葱
1片姜
1个大料
2勺酱油
半勺老抽
5克胡椒粉
3克糖
3克盐
3滴香油
2碗开水
2勺料酒
做法：
将泡发好的，香菇，木耳切碎，花菜切丝，这里注意：泡好的香菇水不要扔掉
葱姜切末备用
我们买回来的豆浆，用锅烧开。这里注意：如果是生豆浆，请煮3个开，如果是熟豆浆煮开即可，碗中放入内脂，将煮好的豆浆冲来，盖上盖子等5-10分钟就形成豆腐了👇🏻
这里请注意：内脂可在网上搜豆腐王那一代正好3克，如果内脂放多了豆腐就老了，一定注意用量
接下来做卤儿，起锅烧油，放大料，炒香后放葱姜末，翻炒出香气，倒入香菇，继续翻炒，放木耳，花菜，放入料酒，酱油，糖，翻炒后，加入香菇水，放胡椒粉，老抽调色，再放2碗水，等来后打入鸡蛋，用水淀粉勾芡，关火放几滴香油即可
喜欢吃麻将，辣椒油的自己在调和料，就可以享用啦
煮意大利面
用料：
100-200克意大利面
5克盐
5克橄榄油
1500克水
做法：
1500克水烧开，加5克橄榄油和5克盐;
设置18分钟/V/反转小勺，打开量杯盖，将意大利面插入量杯盖孔;
意大利面跟着刀头慢慢旋转，等意大利面都软下去了以后盖上量杯盖即可;
意大利面煮好捞出来，浇上小美自制的香菇牛肉酱或者番茄意面酱就好了。
葡萄干玛德琳蛋糕
第一次做，先找找感觉
用料：
100克低筋面粉
2只鸡蛋
50克黄油
2克泡打粉
35克细砂糖
20克葡萄干
做法：
先把鸡蛋，糖搅拌均匀，筛入面粉的泡打粉，搅拌均匀，黄油隔水融化，放至室温加入，搅拌均匀，然后加入葡萄干或者蔓越莓干，装入裱花袋，放冰箱冷藏半小时，挤入模具，8分满，烤箱预热180上下火，中下层15分钟，不过我烤到10时，把下火调到了160，每家的烤箱不一样，自己按感觉来，我用的学厨12连模具，没有装满，所以我下次要做150克低粉，3个鸡蛋，调整一下量
感觉还不是很细腻，我下次加点牛奶试试
没装满
海鲜意面
餐厅的意面多加的芝士，热量很高，自己在家DIY会好很多，重要的是自己会很有成就感。海鲜意面上手简单，怎么做都好吃
用料：
两人份意大利面
6只虾
1个西红柿
3勺橄榄油
半个洋葱
4瓣大蒜
4克盐
适量番茄酱
半个红椒
半个青椒
适量酱油
做法：
取两人份的意面小火煮10分钟，面出锅后用净水过一下，放点橄榄油，以防面粘到一起影响口感。
将准备好的洋葱、青椒、红椒切好备用。
4瓣蒜切成蒜末备用。
番茄和胡萝卜切好备用。
将虾洗净、去虾线。
将备好的虾倒入油锅中，稍微闷上一分钟，翻炒两下放入盘中。
蒜末倒入油锅，小火翻炒，随后倒入洋葱、红椒、青椒，翻炒至香味溢出。
小火焖至番茄出汁，加入适当的番茄酱，倒入酱油、盐，继续小火焖至汤汁。
将虾放到意面上，然后浇汁，搅拌。
酸酸甜甜泡萝卜条
婆婆在后院种的萝卜大丰收了

萝卜丝 

红烧萝卜   
 
泡萝卜

总之跟萝卜相关的都挨个来一遍
用料：
1根白萝卜
250ml（喜欢酸的酌情加）白醋
适量盐
70克（喜欢甜的酌情加）冰糖
适量小米椒
适量姜
适量大蒜
多准备一点！一定要凉白开啊！！不要生水！不要生水！凉白开
做法：
后院的萝卜  郁郁葱葱  哈哈哈哈哈哈哈哈

大丰收
挑一个白白胖胖的

洗净  去头去尾  切条

我家先生说不削皮吃起来会更脆😄😄😄
切好的萝卜条  撒上盐搅匀腌制半个小时后   用凉白开冲洗干净  

备用
趁着腌萝卜的时候将小米椒切丁   姜切丝  蒜切片

三样混在一起  备用
冰糖加白醋煮沸（不用加水）

放凉  备用
密封瓶用凉白开冲干净  

一层萝卜条  一层姜蒜辣  铺好
倒入糖醋水  

不足的用凉白开掺进去  直至淹没萝卜条

对味道不放心或者喜欢重口的  可以筷子蘸一点尝尝  看看需不需要加盐 

密封放进冰箱冷藏

一两天后就可以吃啦 

😋😋
猪肉大葱馅饼
这是一道最没自信的主食，练手已有五六年，一直没有突破。最近在看小视频，这层窗户纸很容易就捅破了，真的是会者不难。老公吃后大呼堪比九龙馅饼坊。太能吹了。
用料：
猪肉馅
大葱
做法：
面粉倒入盆中。
加入温水搅拌成偏软大面团。
醒面2至三小时。醒面时间不够擀皮时皮会破。
猪肉馅中加入适量的酱油和老抽、料酒、盐和大葱。
拌匀后加入食用油和香油，香油可以多一点。
醒好的面团揪成大小均匀的剂子。
用手把两边摁薄，包入馅料（可以多一点），
包好的饼坯。
放入锅中，中小火烙饼。
饼皮鼓起就可以了。
出锅！
馅饼对切，皮薄馅大，好吃！记得多倒点醋。
椒盐烤虾
三步吃大虾！
用料：
15～18只虾
2勺料酒
1勺盐
2勺黑胡椒
2勺油
2勺料酒
做法：
将虾去虾线减去虾枪洗净。
放两勺料酒一勺黑胡椒。腌制二十分钟。
撒盐，烤20分钟左右，烤到壳变白了就OK。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
红烧冬瓜
用料：
冬瓜
猪肉
豆瓣酱
姜末
生抽
做法：
冬瓜改花刀切块
将猪肉和生姜切成肉沫
锅内放入少许油，将肉沫放入锅中炒熟，再放入冬瓜和姜沫煸炒
冬瓜炒到5分熟时放入1-2小勺豆瓣酱（因豆瓣酱比较咸，有些人不能吃辣，或者口味比较淡，按个人口味放入）再放入少许生抽，待冬瓜炒至8分熟时，放入少许水继续煸炒（一定要少放水，水如果放多了会不好吃）待水干只剩油时装盘
仙豆糕
用料：
25克玉米淀粉
20克糖
1个鸡蛋
70g低筋面粉
20g油
1片芝士
少许蜂蜜
2个红薯
2个芋头
少许炼乳
做法：
分享一个在北京南锣鼓巷吃到的正宗仙豆糕
红薯，芋头，削皮，放蒸锅里蒸熟
面粉，鸡蛋，糖，油（我用的是猪油，色拉油，黄油都可以）混合搅拌，成一个面团
蒸熟的红薯和芋头，分别放碗里搅成泥
红薯里加入蜂蜜，芋头里加入炼乳（可以不加）
面团分成6小个，搓圆，然后擀薄擀大到手掌大小吧
擀好的面皮，依次放入红薯泥和芋头泥，然后放入小块的芝士
然后把面团包起来，弄成一个四四方方的小盒子
 锅子刷少许油，放入仙豆糕，6面全都要煎到
五花肉燉油豆角土豆
東北的豆角品種很豐富 什麼大馬掌 一點紅 小幾豆 還有紫花油豆 黃金勾 還有很多我叫不上名字的油豆角 尤以黃金勾最貴 這也是我最愛吃的豆角 普通飯店裡這道菜標價48-58 東北人夏天的餐桌是離不開油豆角滴
用料：
我用了250克五花肉（排骨更香）
500克油豆角（各種豆角都行）
2個土豆（拳頭大）
3-4片姜
3寸段大蔥
3-4瓣（切片 拍鬆都可）蒜
5～6粒花椒（十三香也可）
1枚八角（十三香也行）
半勺豆瓣醬（黃豆醬也行）不放也行 可用老抽代替
1勺料酒
1勺半生抽
一點點白糖（也可不放）
1小勺鹽
一點點雞精
1大勺食用油
做法：
五花肉洗淨切片 或切大骰子塊都可 如果用排骨要先把排骨涼水入鍋燒開焯一下撈出 衝淨浮沫 油豆角擇去兩頭洗淨控水 土豆去皮洗淨 切滾刀塊
熱鍋涼油燒熱 入八角花椒姜片爆香 倒入五花肉翻炒變色出油 
倒入土豆繼續翻炒兩分鐘
再倒入油豆角翻炒 
看 油豆角有變色的了 綠綠的 繼續翻炒 炒透
我加了半勺老才臣的黃豆醬（或豆瓣醬 或半勺老抽也可 ）翻炒幾下 把蔥段蒜片加入繼續炒
待豆角全部炒透 變成煞是好看的翡翠綠 加十三香（如果你沒有在步驟二加花椒八角的話）生抽 一點點白糖
加水 不用全部沒過 露一層豆角就行 
加一小勺鹽 開燉
開中小火燉十五分鐘左右 
我放了一個幹辣椒提味 到時間了 掀開鍋蓋看看 湯收的如何 湯多就火🔥開大一點收幹 調整鹹淡 撒點雞精 關火 
裝盤或大碗裡 撒點蔥碎 有紅椒末就更好看了
這是以往做的排骨燉油豆角 排骨打過水焯 热锅倒油 撒七八粒冰糖或两勺白糖 小火炒糖色 待锅里的糖化成细密的小泡泡 变成漂亮的琥珀色时再迅速倒入排骨翻炒上色 加一點老抽 生抽 花椒八角 薑蔥 添水 燉半小時 燉排骨的時候 另起鍋倒油 把豆角煸炒成翡翠綠色後盛出 待排骨燉了半小時後加入煸炒後的豆角 加鹽再燉十幾分鐘 至湯收幹出鍋 
    南方的朋友可能买不到东北油豆角 可用四季豆或长豆角代替 记得煸炒哦
這是黑龍江特產 黃金勾豆角 聽說 瀋陽長春都沒有哦 這種豆角 鼓鼓溜溜的 豆多 綿綿的 價格也比其他品种的油豆角貴 因为喜欢吃 所以我都是在最便宜的時候 多買一些 焯水 分成小包裝 冷凍起來 冬天或過年的時候 和排骨一起燒  那是一道极受欢迎的硬菜呢
自制浇面神器——肉沫香菇泥蒜蓉蚝油酱💛
用料：
少许猪肉或牛肉
5朵左右鲜香菇
10-20瓣大蒜
酌情酱油
水
蚝油
做法：
1.肉剁碎或用机器绞碎。
2.香菇洗净切丁再剁碎或搅碎。
3.大蒜切碎，或再用机器绞成蒜泥。
4.热锅一两分钟，然后在锅中放入少许食用油。油温低的时候倒入肉沫翻炒。
5.倒入蒜蓉翻炒香。
6.倒入香菇丁或泥翻炒香。
7.加入少许水、酱油、一勺蚝油，煮至沸腾。
8.浓稠看自己喜好，尝一下咸淡即可出锅。
低脂荷香糯米鸡
端午节都是以粽子为主角，曾经年轻的我很喜欢吃粽子，而现在的我却偏爱于糯米鸡。因为糯米鸡是用荷叶包裹着蒸熟，出来的成品有着淡淡荷香的味儿，让人味蕾大开~小时候很喜欢妈妈包的竹叶粽子，也许是因为随着年纪增长需要讲究三低的饮食缘故吧，现在妈妈那种粽子飘香的味儿已经不如从前了……我也是个比较讲就饮食健康的阿姨，肥腻的食物我是最抗拒的，其实荷香糯米鸡在广东大街小巷都有卖，但是那些糯米鸡都用了过量的食用油去做，再加上食品添加剂去防腐，让口感大打折扣！于是为了健康，更加是让嘴馋的自己能品尝到健康且又适合自己味蕾的荷香糯米鸡，动起手来吧🙂早上6点过起床，历经5个多小时，终于起货啦[憨笑]荷香糯米鸡🐔，健康就是低脂零“添加”的哦😋
用料：
850克糯米
150克糙米
3张荷叶
10个干香菇
3勺蚝油
适量生抽
5只鸡腿
适量盐
适量淀粉
10个咸蛋黄
适量适用油 
3根红葱
两条腊肠
适量黑木耳
做法：
爆炒馅料，因为腊肠有油，所以这里爆炒馅料不需要再放油，这样做出来的口感就不会油腻了！如果不喜欢吃腊肠，可以换成虾米仁或者元贝哦！我是喜欢腊香味儿😋
一一包好的糯米鸡上蒸锅隔水大火烧开转中火继续蒸35分钟。
蒸熟的荷香糯米鸡待温度降低到温手的感觉就可以撕开荷叶，趁余温慢慢享用。不要等到完全冷却了再吃，因为糯米是糯性，只有在有余温时享用，口感才会糯糯的，如果完全冷却了，口感会没那么好的。看到成品是不是很清爽而不觉得油腻感呢？😋
孩子喜欢、超简单的虾仁蒸日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
100克虾仁
适量青豆粒
2勺蒸鱼豉油
适量盐、胡椒粉、料酒
做法：
虾仁洗净，加少量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。
青豆粒洗净备用。
日本豆腐切片摆在盘中，依次放上虾仁和青豆粒。
上蒸锅，开锅后蒸8分钟左右取出。食用时，从盘边淋入蒸鱼豉油即可。
肉松酸奶蛋糕（无油）
分量：8个（一烤盘）
烘焙：170度  中层  上下火  20分钟

自从上手烘焙，无法再去外面买着吃了。记忆中味多美有这么一款嫩嫩的、软软的、萌哒哒的小蛋糕，还是自己做无油低糖配方吧，只为夏天解馋。
肉松用的是美珍斋的鱼松（深色）和方广的猪肉松（浅色）两种，沙拉酱用的就是丘比的卡路里减半蛋黄酱。
用料：
70克低筋面粉
65克原味酸奶
3个鸡蛋
35克细砂糖（蛋白用）
10克细砂糖（蛋黄用）
适量肉松、沙拉酱
几滴柠檬汁（中和酸碱，更稳定，可省略）
做法：
准备材料。
分蛋到两个无水无油的大盆中，蛋清不能沾到一点蛋黄。（试过各种分蛋的方法，最好用的就是整蛋磕入再用勺子将蛋黄舀出，分蛋器什么的经常弄破蛋，已经闲置了。）
蛋清放入冰箱冷藏，低温才好打发。先制作蛋黄糊：蛋黄中加入10克细砂糖，搅匀。
倒入酸奶，搅匀。
将低筋面粉分三次筛入蛋黄液中，每次都翻拌均匀至无干粉。放一旁备用！！
制作蛋白霜：将冷藏好的蛋清先用电动打蛋器中速打出一些泡沫。
加入几滴柠檬汁和蛋白用的一半细砂糖，高速搅打至泡沫变得细致并开始膨胀。
加入剩下的一半细砂糖，以高速打至尖端成弯钩状，即湿性发泡。继续高速搅打至有光泽且尾端呈挺立状，即干性发泡。
此时可180度预热烤箱（15分钟），同时将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都用刮刀翻拌均匀。不要过度搅拌以防消泡。
将蛋糊装入裱花袋中，由外向内旋转挤圆到铺好油纸的烤盘中。尽量挤的厚一些，蛋糕太薄可不好看。所以面糊不能太稀，否则也容易塌掉。
放入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤制20分钟。
烤好的蛋糕倒翻在烤网上，撕去油纸，晾凉。
将蛋糕从中间切开，涂上一层沙拉酱，再撒上肉松，合拢。
蛋糕的弧形边缘再刷一层沙拉酱，撒上肉松装饰即可。
黑椒牛肉粒
喜欢五分熟的牛排吗？那你一定喜欢这个西餐中吃的黑椒牛肉粒。不用刀叉来切，牛肉粒还与牛排一样鲜嫩多汁，这道菜，你怎么会不喜欢呢？
用料：
一块约250克西冷牛排
一头蒜
半个洋葱
一个灯笼椒
适量蚝油
一勺酱油
10克糖
适量现磨黑胡椒
适量现磨盐
适量橄榄油
15克黄油
一小勺约5克淀粉
做法：
取牛排一块，切成1.5-2CM见方小块。油边可以切下来热锅的时候煎油。
切好的牛肉粒用一勺橄榄油、现磨黑胡椒和盐拌一下，放置一刻钟。黑胡椒和盐大概转十下即可。
辅料大蒜剥好，洋葱和彩椒切丁。
平底锅烧热（如果你喜欢用铸铁锅那是最好，但是我嫌铸铁锅太重且油烟大，还是更喜欢用这样的平底锅）中火把油边放进去煎一下
。
出油以后放入蒜头稍微煎一下。
火开大，倒入牛肉粒，一定要热锅哦，可以看到牛肉粒放进去以后会冒烟，牛肉粒放进去以后保持大火，30秒左右翻面。
翻面再煎30秒左右，倒出锅。
煎好的牛肉粒倒在一个碗里。
空锅放入黄油，没有黄油可以用橄榄油或者别的油。
黄油融化以后放入洋葱和彩椒丁翻炒。
翻炒出香味以后倒入牛肉粒，把生抽蚝油糖和淀粉调好的汁倒入迅速翻炒均匀即可出锅，整个过程不超过半分钟。
Voilà ! 开动吧！
鸡蛋火腿炒饼（附饼丝做法）
去北方读书四年，对这口念念不忘。没事，咱回来自己做！
用料：
4-5张发面饼
2个鸡蛋
2根火腿肠
半个球心菜
适量胡萝卜丝
一大勺耗油
一小勺酱油
根据自己口味适量盐、糖
做法：
先放点干辣椒和蒜末爆香，然后放蔬菜。
加入调料，等蔬菜出水了。放入事先超好的鸡蛋、火腿、和饼丝。
饼丝只要进锅炒匀即可
可以享受美餐了
一周不重样的减肥早餐019-025
吃好早餐，开启全新一天！
280-350大卡左右
用料：
1个全麦饼
1个鸡蛋
若干蔬菜
40克燕麦
做法：
全麦饼鸡蛋桃子
黑麦饼鸡蛋番茄
燕麦青稞圈鸡蛋
紫薯贝贝南瓜鸡蛋生菜
全麦饼黄瓜鸡蛋
可可燕麦青稞鸡蛋
荞麦饼鸡蛋西红柿
DIY鸭血粉丝汤
日常宠男友系列
用料：
2大块鸭血
5个油豆腐
1把粉丝
半个鸡腿菇
3朵香菇
2勺酱油
1勺蚝油
2勺剁椒（剁椒鱼头那种）
5滴藤椒油
适量胡椒粉
做法：
先把鸭血泡10分钟，粉丝泡开就好，油豆腐 菇类切好备用
鸭血放入沸水煮一分钟捞出
放油把菇跟油豆腐炒一下
加入鸭血加入水，加酱油加蚝油加剁椒加胡椒粉大火煮个8分钟就可以出锅啦
最后出锅可以放点自己喜欢的香菜呀 葱呀 青菜呀，我是忘了买香菜就拿生菜顶替一下，最后出锅滴几滴藤椒油就可以出锅啦，味道还不错，冬天吃这个热乎乎的😊
🐮奶香南瓜饼，炒鸡适合小朋友吃~
🎃继续吃南瓜，今天早上的早餐就是奶香南瓜饼啦~
南瓜饼其实是一道很家常的点心，这次我把这道普通的小点心经过了升级，虽然做法复杂了一些，但是给小朋友当早餐再适合不过了！✌
奶香的口感甜甜的，软软糯糯~
用料：
一圈南瓜
一小碗面粉
30 g糖
50 g牛奶
10 g黄油
 1 个鸡蛋黄
做法：
🌈第一步，准备好所有食材。                      工具用到了：裱花袋（没有的话，用家用食品袋）
🌈第二步，南瓜洗净掏馕，切大块。上锅大火蒸20分钟左右，蒸熟用。
🌈第三步，用勺子把南瓜从皮上刮下来，捣成泥。放入蛋黄、糖粉、少量面粉和少量牛奶。搅拌成泥状，再适量加入剩下的面粉和牛奶。泥状不要过稀、过稠。
泥状可以比我这个稍微稠一些，我牛奶稍微放多了一些。装入裱花袋备用。
🌈第四步，上锅。不粘锅抹上10g黄油，这也是奶香的小秘密！                                         裱花袋剪口，挤上南瓜泥，尽量薄一些。
⚠️小火煎，注意翻面。不能听到滋滋的声音，因为薄容易糊掉。
🌈完成啦！口感软软糯糯的~                       南瓜含有丰富的维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素等成分，营养又好吃~😋
香煎三文鱼骨
老公和孩子近来越来越喜欢将好吃的菜谱，往我这里反馈，好像我一听就能变出美味似的。这次，看他满眼放光的买回三文鱼骨，一脸的期待，于是就想着这极度简单的做法满足来家人。
只是要提醒大家几点，三文鱼骨一定要新鲜，现煎现吃，最后一定要挤上柠檬汁。这种做法，同样适合新鲜的三文鱼，肉质会比鱼骨更鲜嫩。
用料：
一份三文鱼骨
少许胡椒粉
少许海盐
半个柠檬
少许红酒
小片黄油
做法：
三文鱼骨清洗后，沥干水，撒上胡椒粉、盐、红酒少许，腌制20-30分钟
热锅后，放一小片黄油（其它油均可，一定要少，三文鱼会自己出油）
将腌好的鱼骨放入锅内两面煎至变色
出锅前，挤上半个新鲜的柠檬（抱歉，这次老公没有买）。
5分钟快手早餐-热热乎乎的中式卷饼
虽然是疫情期间，停学不停课，孩子依旧要早起网上学习，所以，每天的早餐依旧要精心准备。

昨晚就计划好做卷饼，到下厨房翻找新的配方，没有找到理想的，就依旧按照家里食材自我发挥喽。

早餐非常重要，不仅营养均衡，还要简单美味。北方天气还冷，一定要热热乎乎的，这款卷饼仅需几分钟就能搞定。

本来没计划传菜谱，菜做好后，看到她在锅里那么漂亮，就随手拍了张照片。后来一想，不如上传与大家同享，万一能帮到哪位小厨娘，也是好事。
用料：
1张墨西哥卷饼
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量胡萝卜丝
适量西生菜丝
适量植物油
适量生抽
适量甜面酱
做法：
取一口带蒸屉的锅，加入适量水开火加热。取出冷冻得墨西哥卷饼，放入蒸屉中解冻，等水烧开后立刻关火，用余温即可把饼热透，蒸久了反而不好吃。

这时可以取一盒牛奶放到锅里用热水泡上，等饼做好，牛奶也热好了，省时又节能。

烧水时，准备配料。
胡萝卜擦丝，火腿、西生菜切丝，鸡蛋敲进碗里，加入适量生抽打散。
（今天想吃重口味的鸡蛋，就没有加盐，直接加了几滴生抽，第一次如此操作，没想到超级鲜美）
锅里加一点油烧热，倒入鸡蛋炒散后，划到锅的一边，加入胡萝卜丝（即使锅内没油也没关系），翻炒两下，把鸡蛋拨回来同胡萝卜丝一起炒，加入适量生抽炒匀，胡萝卜丝软下来后关火！关火！关火！再放入西生菜翻搅均匀即可。

喜欢吃孜然、黑胡椒的，可以在炒胡萝卜丝时加入翻炒，今天孩子嗓子不太舒服就没加。


炒胡萝卜丝时不需要再放油，多了油腻也不健康，鸡蛋里面的油脂足够了。生抽一定不要放多，后面还要刷酱，不然会咸哦。

今天的胡萝卜丝擦的长丝，胡萝卜多长，丝就多长，炒出来很好看，卷起来也不容易散。火腿也可以尽量切长丝，但我今天用的是Q趣，没办法太长了，有点遗憾。
取出卷饼，抹匀甜面酱（喜欢吃辣酱的也可以抹点），千万不要太多哦，会咸。
把炒好的菜放在饼的一侧，卷紧。
现在就可以开吃了。
也可以切开吃，我家孩子吃的比较少，这样就可以从中间吃，把两头的边剩下来。
我喜欢把饼放在保鲜袋里面，包起来吃，不会到处掉渣，不脏手哦。

取出水里面温的牛奶，就可以开动了。

肉、蛋、奶、蔬菜、适量面食，都有了。
5分钟搞定热热乎乎的早餐，没骗你吧。

如果你5分钟没有搞定，那就……多多练习，肯定能行的。

实在不行，那就提前一晚把胡萝卜丝、火腿丝准备好吧，生菜丝一定要早晨再切哦，只能帮到你这里了😄😄😄
彩椒虾仁.宝宝辅食
我做的图大了，只能显示一部分，只能凑合看啦，知道是那个意思就对了，哈哈。
用料：
4只虾
1小块彩椒
1小截黄瓜
几朵木耳
1瓣蒜
2片姜
做法：
彩椒切丁
黄瓜切丁
木耳切小片
虾切丁
锅中刷油，放入姜蒜炒香，依次放入木耳、彩椒、黄瓜、虾仁，炒熟出锅即可。