xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
颠覆戚风の葱香肉松戚风
本方子适用于17cm或18cm中空模，17cm爆头，18cm也会满模。但，不建议用圆模。
用料：
30g肉松
10g葱花碎
40g油
63g牛奶
2.5g盐
70g低粉
4个鸡蛋
35g糖
2~3滴柠檬汁
170℃温度
50分钟时间
做法：
准备香葱叶10，肉松沫30切碎
4个鸡蛋，蛋白蛋清分离
牛奶63加40
加入盐2.5均匀混合
筛入70低粉
后蛋法
划一字拌匀
加入香葱和肉松
切拌均匀
蛋清加糖35分三次打发
蛋清切拌入蛋黄混合均匀
170℃，45分钟
切面
紫薯银耳粥
用料：
2个紫薯
银耳
红豆
莲子
薏米
百合
做法：
银耳，红豆，百合，莲子，提前凉水泡
先将红豆煮半小时，再依次放入其他材料
南瓜尖汤
南瓜藤尖做出来翠绿翠绿的，待到南瓜成熟时，每年都喝，味道清淡很好喝，做法简单方便，是爸爸叫我回家吃饭的味道。。。
用料：
7-10根南瓜藤尖
10g猪肉
少许葱姜蒜
少许淀粉
少许油盐醋
做法：
釆嫩南瓜尖7-10根（约二尺长，叶子也要）
去皮洗净剁碎，越碎越好，老藤不要
葱姜蒜少许，剁碎
肉少许，剁碎
越碎越好，最好剁成泥状，一点点就行
葱姜蒜倒油爆香加入剁碎的南瓜尖炒熟（约2-3分钟）加少许盐
炒熟后倒入锅里加水煮，或直接加热水煮开
加水煮，想浓稠一点的少加水，稀一点就多加水
少量淀粉加水勾欠
倒入锅内搅拌均匀
肉末加酱油腌制后入锅爆炒，加入汤内搅拌
沸腾3分钟左右，尝尝咸淡适量加盐或水出锅
我又撒了点胡椒粉，加了点醋，美味的南瓜尖汤就做成啦！是不是有点像翡翠？感觉来尝试吧！
青瓜炒鸡蛋
用料：
半根青瓜
2个鸡蛋
做法：
青瓜切片，鸡蛋打散
先下鸡蛋，上面的蛋液快凝结的时候搅散
鸡蛋放一边，下青瓜炒
然后混合炒，最后加盐
蛋包饭(无番茄酱版)
其实是做到一半发现没有番茄酱∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
半颗洋葱
一个独蒜(个人喜好。普通大蒜一瓣代替)
一把嫩豌豆
半根胡萝卜
一小块五花肉
三个鸡蛋
一勺淡奶油
2杯量剩饭或者煮饭
少许盐
少许研磨黑胡椒
做法：
如果没有剩饭，鲜煮饭要记得水少放，煮熟后开盖保温20分钟，使其变硬，防止产生锅巴，应翻动一两次。
洋葱，独蒜，胡萝卜，五花肉，切丁备好，口感喜欢软一点的，胡萝卜可过水或者随饭蒸5分钟。嫩豌豆过水。
锅热干，加少许油热到八成，倒入蒜末，大火爆至变黄。
加入洋葱丁，炒至变色
加入五花肉，肉炒熟，火调小，稍微煸干油份
加入胡萝卜丁，翻炒均匀
加入煮好的饭，翻炒均匀，加一小勺盐，翻炒均匀
加入嫩豌豆，再加一小勺盐，翻炒均匀，加入研磨黑胡椒，翻炒均匀，添起备用
打好鸡蛋与奶油，热好平底锅，加少量油平铺锅底，七分热关小火，倒入适当鸡蛋液，左右摇晃，鸡蛋皮烫至九成熟，关火，加入炒饭，稍微包裹边缘，拿盘子盖住，反扣，再用厨房用纸调整外型，即可
抹茶红豆奶酪面包
用料：
面种
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
主面团
400克高筋面粉
100克细砂糖
3克盐
1个 鸡蛋
100克牛奶
100克淡奶油
4克酵母
馅料
200克奶油奶酪
1个鸡蛋
60克细砂糖
30克玉米淀粉
50克全脂奶粉
15克抹茶粉
100克蜜红豆
做法：
提前三小时做面种，将面种材料混合至无干粉面团，盖好静置发酵，至出现大量气泡就可用了
面种加入全部主面团材料，揉面至完全阶段，能拉出薄膜破洞边缘光滑，盖好静罩发酵
发酵至两倍大，取山，排气，切分
取55克一团，滚圆，盖保鲜膜醒发
做馅，奶油奶酪加入白砂糖打顺滑，加入鸡蛋快速搅打，至完全融合，再加入玉米淀粉搅拌至无颗粒，再入抹茶粉拌匀，最后加入奶粉翻拌几下
取面团擀扁，包入适量抹茶馅和蜜红豆，收口滚圆
放入温暖（38度）湿润（80%）的地方二次发酵
发酵至两倍大，烤箱预热上下火200度，烤11分钟，有得吃了
超简单的比奶酪还好吃的希腊酸奶
非常喜欢厚厚的酸奶，这种方法超级简单不用纱布过滤掉乳清，做出来直接就是比奶酪还厚的希腊酸奶。
用料：
克全脂奶粉200克
克水600克
菌粉1袋
做法：
方法非常简单，和做酸奶是一样的，唯一不同的是，奶粉和水的比例等于1比三，奶粉用全脂奶粉。我做过几次，每次都很成功。看到图片了没有，真的是非常非常的厚实，因为全职奶粉已经有甜味，可以不用加糖，如果喜欢吃甜的，可以＋10到20克的糖。下面再上几张图，可以看到已经粘在勺子上了，要很费力的才能把它抖下来。
看到了没，超级厚
粘住勺子了
根本掉不下来啊
我抖啊抖啊抖
烤鲜奶吐司
各种吐司吃法我都爱，因为家里总有剩的吐司。

这道甜点能解决所有吐司久存后的食用问题，干吐司能吸收更多的牛奶蛋液，记得多留一点时间吸收就可以。

方子来自《蓝带甜点师的百变吐司》
用料：
4片隔夜或冷冻吐司
100g葡萄干
3个全蛋
1根新鲜香草豆荚
适量朗姆酒
500ml牛奶
100ml鲜奶油
少许糖粉
做法：
把葡萄干浸泡在朗姆酒中，取出葡萄干，使用前沥干。
从香草豆荚取出香草籽，再连同豆荚、1/2牛奶和鲜奶油一同放入锅中煮滚，离火后倒入剩下的1/2牛奶和打散的全蛋，混合均匀，挑出香草豆荚。
吐司切除四边，再对切成长方形块，将面包放入做法2的锅中，让面包完全吸收蛋奶液。
取一个容器，将面包与蛋奶液全部倒入，最后表面撒上葡萄干。
放入已预热至170°C的烤箱，烤至表面金黄色，液体凝固，即可出炉。
食用前，撒上少许糖粉装饰。
小朋友都能做的椒盐土豆饼
用料：
若干个土豆
若干椒盐
做法：
提前将土豆蒸熟，用菜刀压扁。
把压扁的土豆皮剥掉
将平底锅加热，倒入油，放入土豆饼，煎至两面微焦
将土豆饼两面煎至微焦，放入椒盐，轻轻抖动平底锅将椒盐均匀粘在土豆上
椒盐土豆饼就做好了，出锅摆盘
一小盘一下就没有了
不用揉面不用发酵的发面饼
好处就是：不用费力揉面，也无需发至2倍大。

之前发的那个“三重奇香发面饼”的方子，http://www.xiachufang.com/recipe/101666909/
虽然很好吃，但原材料里涉及到黄油，
有时家里不会随时备有黄油，
所以就再写一个简易版的方子。

不用费劲揉面，
也不用观察发酵程度，
但是成功率很高，
分享给大家！
用料：
250g面粉
4g酵母
150g水
少许油
少许椒盐
做法：
酵母放水里，搅几下化开后，倒入面粉中，揉至面团成团即可，无需揉到光滑程度；
（还可以用面包机揉，大概5分钟左右，开盖看看成团后就可以取出。）

盖上保鲜膜，醒20分钟；

20分钟后无需再揉面，在案板上撒点薄面（面粉）防粘，将面团擀成一张大饼，均匀的抹上油，撒上椒盐，从一边卷起，卷成条状，收口处捏紧。

切成四等份，切口也要捏紧，盖上保鲜膜再醒20分钟。

20分钟后，将面团轻轻按扁稍微擀圆，上火烙。

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酸豆角炒肉末
用料：
熟猪油
250克酸豆角
200克猪肉肥瘦各半
10克蒜泥
2克干椒末
精盐
味精
酱油各适量
做法：
酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成
厘米的小段；猪肉切成肉末待用
炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可
老少皆宜的青菜瘦肉粥
用料：
50克瘦肉
1杯大米
1小勺盐
适量青菜
1小勺淀粉
做法：
先用高压锅把稀饭煮好，煮好后放置在一边。
接下来准备把瘦肉切成丝或末状，然后加入小勺盐和淀粉，揉匀进行腌制。
青菜洗净切成小段，放置在一边备用。
将煮好的稀饭取下锅盖，放在灶上，等煮开后加入备好的瘦肉，隔三四分钟后再加入青菜，然后再煮两三分钟就好了。注意煮的时候要不停搅拌。
亦妈三十天减脂餐
身材严重走形,再不管理，自己都厌恶自己了！
目标：三十天甩脂10kg!!!!

三十天下来，目标未达成，甩掉4kg,本人很满意，目标定虚了~
接下来已经不需要专门定目标和时间了，因为减肥已经成为我的日常，我的习惯了♡
用料：
少盐
少卡
少脂
做法：
管好嘴！
多运动！
要坚持！
炒腊鸭
用料：
半只腊鸭
2根蒜苗
2个青椒
几片姜
2勺料酒
2块腐乳
少量蠔油
2勺白糖
做法：
先用45度的温水把切好的腊鸭泡10分钟左右然后沥干水，其它配料切好。
先下油爆香姜片和腐乳(这道菜的灵魂)炒香。
放入腊鸭，加入料酒，中小火慢炒。
加入青椒，加入一点蠔油和糖继续炒至青椒断生。
加入蒜苗炒出香味。
出锅，腊鸭微微有点咸香，很下饭。
香甜软糯的红糖米糕
往年的元宵节，我都会用温水搅拌糯米粉和成柔软的米面团，包上豆沙馅、芝麻馅搓成汤圆，再用醪糟煮汤圆，香甜软糯。今天又是元宵节了，但我没做汤圆，而是用糯米粉蒸了一屉同样香甜软糯又有韧性的红糖糯米糕。
用料：
200克糯米粉
150克粘米粉
60克红糖
100克生核桃仁
30克葡萄干
少量蔓越莓干
几片干桔皮
200克开水
2汤匙食用油
做法：
碗中放入红糖，干桔皮，泡入开水，等红糖溶化，水温晾至50度左右。加入桔皮可以增加香味
核桃仁打碎，当然也可以用刀切碎，粒的粗细程度自己喜欢就可。葡萄干清洗干净
糯米粉，粘米粉装大盆中混合均匀
将红糖桔皮水过滤倒入米粉盆中，可以分次倒入，看搅拌后米粉的状态再酌情添加
用勺子将混合的糯米粉搅拌均匀，成无颗粒的浓稠酸奶状，用勺子挑起来呈柱状往下掉的状态
加入核桃仁碎、葡萄干，2茶匙食用油再次搅拌均匀，加入少量食用油，米糕的口感会更细滑
用勺子可以将整个米粉团挑起来的状态
取电饭锅的蒸屉，铺入打湿的屉布，再给屉布刷下油，这样糯米糕就很好脱模
将糯米粉团移入蒸屉，勺子沾水将表面抹平
撒上少量的核桃仁、蔓越莓干作点缀
放入笼屉中，我家蒸东西喜欢用竹制笼屉，竹制笼屉盖散汽性好，不会有水蒸汽凝结滴落蒸的食物上而影响平整（比如蒸鸡蛋羹）蒸米糕的好处更明显，没有水蒸汽倒流到糯米糕上，糯米糕干爽不会水水的影响口感
大火烧至出蒸汽，转中火蒸30分钟，关火焖3分钟再开盖
放凉了再切片平整光滑
鸡蛋拌汤（懒人版）
具有地方特色的家常主食，做法简单，尤其适合肠胃不适及仅能进食流食的病人。有养胃功效。
用料：
1只鸡蛋
四分之一碗面粉
做法：
面粉乘入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到成为面糊状，不能太稀，到筷子可以提起的状态为佳。
搅拌好后，碗中加水至多半碗，作为液封，静止半小时。
半小时后，锅中加两大碗水烧开（量为两人份），将面糊进一步搅拌后慢慢加入锅中。
鸡蛋打散后慢慢倒入锅中。搅拌均匀。待再次沸腾后再煮几分钟即可。
上海熏鱼
老家儿时记忆中的最爱，一直摸索尝试做的更好。
用料：
半条草鱼
少量盐
8片生姜
2勺白酒
30粒花椒
2个干辣椒
1勺老抽
3两生抽
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
50克冰糖
1根葱
适量黑胡椒粉
适量十三香
做法：
草鱼半片，去头尾，洗净
中间对半剖开，切成8mm片
切好装盆
加入姜丝，盐，少许白酒
抓匀腌制半小时，炸前去掉血水
炒锅加热，下花椒翻炒爆香
加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、十三香、葱烧开后，加冰糖溶解关火，加黑胡椒粉，少量白酒
烧好的酱汁装碗放冷
起油锅
放入腌制的鱼片翻炸
炸成金黄色捞出
放入酱汁中腌三分钟
取出吸好酱汁的鱼片放漏勺中晾干
装盆，香酥鲜美的上海熏鱼即可上桌了
黑胡椒牛排
鲜嫩的牛排搭上香浓的黑胡椒酱汁，绝对是完美的嗅觉和味觉体验。
用料：
1块肋眼牛排
2大匙黑胡椒粉
1颗洋葱
1大匙黄油
适量酱油
1大匙蒜末
1碗量通心粉
1颗蛋
适量白醋
1大匙面粉
做法：
【1】煮通心粉
水烧开后，倒入通心粉，煮熟后捞出放在一边备用。
【2】切洋葱
将洋葱切丝，要逆纹横向切，这样更能释放洋葱的味道。
【3】炒洋葱
锅里倒入适量橄榄油，然后将洋葱炒软，释放出洋葱的甜味。
【4】加料
放入蒜头炒匀，然后再加上适量黑胡椒。
【5】加水
将水倒入锅里，将锅里的食材煨软。
【6】调味
加入酱油，再加入一点糖，慢慢煮，待它收汁。（因为是制作酱汁，放酱油的时候味道可以稍微重一点）
【7】煎蛋
单面煎一个鸡蛋，放在一边备用。（煎之前要先热锅，这样蛋白比较容易凝固）
【8】煎牛排
煎牛排的温度要高，这样蛋白质熟化后才会凝固，能锁住水分，肉质更鲜美。煎到两面变色后，出锅放到一边静置一两分钟，让热量导入牛排内部，然后再次放到锅里煎牛排，煎至三分熟。（在煎之前可以先在牛排上撒少量盐，等牛肉中多余的水分析出后，再用厨纸将水分吸干，这样牛排肉质会比较紧实）
【9】加黄油
切一小块黄油，和面粉充分拌匀，然后倒入做酱汁的锅中，再加一点点白醋，拌匀收汁。
【10】热铁板
将铁板放到火上烤热（确认铁板烧热的方法详看本文下方小技巧❶）
【11】组装
取烧好的铁板，将通心粉、鸡蛋和牛排放在铁板上。（注意不要被烫到哦）
【12】倒酱汁
将做好的酱汁倒在牛肉上，大功告成！（想要吃得更美味，详看本文下方小技巧❷）
🐟《游乐鱼、三角仔料理》🐟—酱油水煮游乐鱼—闽南口味咸香鲜，餐桌上的美味❤️
我家又没葱了😂
就地取材用蒜苗👌。
厦门酱油水煮，
不是只有酱油和水这么单调；
各家有各家的作法，
我喜欢菜脯（萝卜干）温润带咸味的香气，
菜脯蛋我超爱吃❤️
运用在酱油水煮蛮开胃。
作法简单，吃起来下饭👍
海鱼新鲜随便煮都好吃，不需要太多技术。

🐟游乐鱼干煎、红烧都好吃，
肉质鲜嫩，是很好入手的鱼种。

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
2条游乐鱼
少许萝卜干
2个辣椒
2根蒜苗
5瓣大蒜
4片姜片
3勺酱油
1勺白糖
1勺米酒
1勺醋
适量水
做法：
▶️ 游乐鱼洗净备用。
▶️ 备料：萝卜干、蒜片、姜片、蒜苗、辣椒
▶️ 开小火放点油炒香萝卜干。
▶️ 萝卜干微黄下姜片、蒜片。
▶️ 加入辣椒、蒜白，酱油呛锅再放米酒、醋、白糖、水煮滚。
▶️ 开中火直接下游乐鱼盖锅焖熟，起锅前洒蒜綠。▫️不要一直开锅盖跟翻动鱼，水一次加足。
▶️ 简易的的厦门酱油水煮法，完成✅
非油炸丸子
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
根葱
片姜
勺十三香
勺料酒
胡萝卜
鱿鱼
虾
洋葱
酵母粉
胡椒粉、孜然粉粉
香菜
做法：
食材按照自己喜好口味混合成面糊，章鱼烧铸铁锅刷油加入面糊小火不停翻动烙熟就好。
5分钟搞定好吃营养的杂粮饭团
小孩子真的都好有仪式（很）感（作）哈哈，一样的饭放碗里就没什么兴趣吃，换个花样秒吃完，今天推荐点饭团模具和配料，操作非常简单，还可以让小朋友自己动手噢。还适合带出去野餐😜
用料：
一碗杂粮饭
适量拌饭料
适量肉松
个饭团工具
其他你爱吃的配料
做法：
准备好材料工具，基础的就是米饭，拌饭料和饭团模具，杂粮饭提前电饭锅里煮好
推荐这个杂粮米，独立小包装干净卫生，出去旅游携带也非常方便，还可以放焖烧杯里焖成粥
这个拌饭料很好吃，已经买过好几袋了
加适量拌饭料到杂粮饭中，我另外加了点肉松
搅拌均匀加入三角形模具中
盖上盖子压紧
三角形饭团做好啦
包上海苔更像日式饭团了
再把饭加入到这个圆形的模具
盖上盖子摇摇摇摇，就做好啦
早餐面之香菇排骨面
初中生的早餐时间很短，怎么又快又有营养的准备一份早餐？秘诀就是尽量在头天晚上准备好食材。这里的排骨我就是头天晚上先炖好，家长们也可以用预约功能的炖锅啊电饭锅，临睡前炖下去，早上用。排骨可以加自己喜欢的配料比如玉米，山药等。
用料：
排骨一支
香菇木耳几朵
做法：
香菇木耳泡发
排骨焯水
排骨加蒜姜入炖锅
水开后加入香菇木耳继续炖（要是预约炖排骨的，香菇木耳和排骨一起入锅。）
早餐时间，煮好面加入排骨汤和排骨。
念念不忘的软糯黑米（紫糯米）馅糖三角、馒头包子、发面饼（一次发酵）
☞喜欢第一次请按方子做，不要擅自更改配方，每个菜谱都是经过实验后才无私分享的！请尊重作者！！！你都不按方子做，就不要评分了好吗😂！————————————————经过多次实验，馅可以用白糯米+黑米（黑米和糯米最好冷藏浸泡一晚）在混合焖饭，方子量大，用不完的米可以熬粥打米浆喝！单独焖黑米饭口感有些硬。焖完饭加白糖调馅要尝尝味道，尝起来要足够甜，不然熟了真的不好吃没啥味道。因为每个人嗜甜程度不一，有的说太甜有的说不够甜，这不能成为你打低分的理由吧！妹妹家和她朋友的孩子都非常喜欢这款！做了很多次 ————————————————朋友家的小朋友非常喜欢这款三角包，对这情有独钟。————————————————发面饼做法参考这链接http://www.xiachufang.com/recipe/103528731/——————————————油酥发面饼参考这链接http://www.xiachufang.com/recipe/103564254/看自己喜好！都非常好吃！吃过就会爱上的！喜欢记得交作业呦！————————————————紫米馅蛋糕卷http://www.xiachufang.com/recipe/103818518/————————————————☞新手没有面食经验，方子都减量做，手慢，夏季面很容易发过头😂第一次一定认真按方子做，才可以品尝到美味。作者的每个菜谱都是反复研究才写出来分享给大家的，要多多支持鼓励呦！🙏这样才有动力给大家分享更多好菜谱。做面点和蛋糕面包一样需要记录积累经验，希望大家都成功！————————————————后来买到了紫糯米，记录紫糯米馅:紫糯米120克+水240克+糖50克，放磁盘里隔水电压力锅按五谷键18分钟焖熟。
用料：
500克低筋面粉（中筋面粉）
5克（冬天）（夏天3克）干酵母
260克-270克（依据面粉吸水性加减）温水
10克细砂糖（绵白糖）
8克玉米油
软糯黑米馅
取100克黑米100克（加水冷藏浸泡一晚）
取300克白糯米300克（加水冷藏浸泡一晚）
400克水
250-300克（自己尝尝甜度，依自己喜好加减）细白砂糖（绵白糖）
做法：
黑米提前浸泡冷藏一晚
白糯米提前浸泡冷藏一晚
取100克浸泡好的黑米，300克浸泡好的白糯米
11.21日。水量加了400克
选择五谷饭，按浓郁键，电压力锅压18分钟。等待成熟出锅。
限压阀没压力后开盖，用硅胶铲压拌，改良后这次很软糯
趁热加入白砂糖搅拌
加糖后拌匀感觉会变稀点
端起锅感觉有流动性，所以盖保鲜膜放冰箱冷藏
翻拌看着不流动了，开始和面
酵母用温水化开激活一下
所有材料放面包机里，搅拌成团拿出来
按压排气，分两份揉省力。多揉面团，成品才光滑漂亮
揉成光滑的面团，看大白😄
盖好保鲜膜防干皮
取一个面团搓成长条
切大小均匀的剂子，一个60克左右
把面剂子立起来用手向下👇压扁
面胚擀开，切记不要擀太薄呦！！！擀成圆形，放30克左右黑米馅
先用手把中间捏紧，再捏边缘
没经验的可以做成这样子，一定捏紧边缘收好口，不然醒发后蒸制会张嘴露馅儿的😂就惨不忍睹啦
再来一个做法:先用手把中间捏紧
用筷子稍稍用力加紧，三边都一样，注意不能太大力夹（太用力面皮要是擀的再薄醒发后蒸制会破口），否则蒸后会露馅破像就不好看啦
包好后醒发，盖干屉布或者保鲜袋防干皮。看三角变胖了（步骤25），轻按压表面稍能回弹就可以蒸制了。夏季温度高，包的速度要快，面容易发过头
晚上光线不好，我的蒸锅一共是三屉，锅里放水，屉上铺油纸，放醒发好的三角包，大火烧开后中火蒸制12分钟，关火焖2分钟开盖
胖胖哒黑米馅三角包出锅了
还可以做成包子形
包子倒扣过来醒发后蒸就是有馅的大馒头
烙饼:饼皮放黑米馅先包成包子形，用手轻轻压扁，案板撒薄面防粘，醒10分钟，锅里倒油放饼胚烙至两面金黄出锅。不骗人真的好吃！外香里糯
紫糯米馅饼，馅一定要够甜度，烙饼才好吃
黑麦馒头
用料：
150黑麦粉
300中筋面粉
5克酵母
粉量50%克温水
做法：
和面烤箱发酵1小时至2倍大
整形至馒头15个，带油纸做底
烤箱二次发酵1.5倍，冬天一般1小时
大火开汽蒸15分钟，关火焖5分钟
变化1: 加好想你红枣一包打碎，第一次发酵后拌入搅拌再整形为红枣馒头。
红烧牛排
用料：
1公斤牛排
4片姜 
4瓣蒜
一小把花椒
2个八角
2勺盐
2勺生抽
2大勺老抽
做法：
牛排洗净，在水中泡30分钟。锅中放凉水加入牛肉，一同烧开，撇去浮末。
锅中倒油，加热后爆香姜和蒜，随后加入牛排，炒至焦黄，加入八角和花椒炒出香味。加入生抽和老抽，给牛排上色。上色均匀后加入凉水，末过牛排，烧开。
将锅中的牛排和水一同倒入高压锅中，压30分钟。
盛出牛排尝味道，太淡了就放入炒锅大火收汁使其入味。味道正好就可以出锅啦。
番茄龙利鱼
可以喝汤
可以吃肉
啧啧啧╮(￣▽￣)╭
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
2克盐
适量克葱花
2勺植物油
做法：
番茄开水烫过，去皮
番茄切小块
锅内放油，7成热放葱花，放番茄翻炒。番茄出汁后加龙利鱼，炖至浓汤，出锅
熊掌豆腐烩芹菜虾仁
豆腐和虾仁是家里比较受欢迎的两种食材，但是我对于豆腐保鲜技能点为零，每次想吃新鲜豆腐都只能现买现做，不是特别方便~某天做菜剩了半块豆腐，为了方便保存煎成了熊掌豆腐，第二天做芹菜炒虾仁的时候突发奇想，尝试着加入熊掌豆腐，又担心豆腐不容易进盐味，于是掺水小闷一下加了点水淀粉勾薄芡，没想到意外地好吃，吃过一次就念念不忘，基本上成了我家常做的家常菜~
用料：
半块豆腐
200克虾仁
1颗芹菜
3个二荆条
1个小米辣
适量姜蒜
适量葱
做法：
豆腐切片，小火少油煎成熊掌豆腐备用~
青虾仁提前解冻，洗净后加入料酒、酱油、花椒粉、辣椒粉、意式香料粉腌制至少2小时以上~
二荆条切块，芹菜切成斜块，小米辣切圈，姜蒜切片，葱切成葱花备用~
热锅不放油，倒入二荆条小火翻炒至水分基本蒸发后出锅备用~
重新洗净锅后，开火加油，油热后爆香姜蒜，加入虾仁翻炒至虾仁变色后出锅备用~
就着锅里的油倒入芹菜翻炒至七成熟，随后加入煸过的二荆条和虾仁、小米辣，翻炒均匀后加入熊掌豆腐~
锅里加入盐、蚝油、花椒粉、辣椒粉、料酒、海南黄辣酱以及少量五香粉调味，随后加一丢丢水，中火加盖闷煮1-2分钟后，勾薄芡撒葱花出锅~
妈妈牌菜饭
以前都是妈妈👩做给我吃，现在我做给俩娃🧒👧吃
用料：
300克大米
500克莴笋叶
100克咸肉
5朵香菇
半根胡萝卜
做法：
大米淘净，加入约高出米粒1厘米左右的水泡着
咸肉、胡萝卜、香菇洗净，切丁
莴笋叶洗净切成段后过水抽一下，沥干备用
插上电饭锅开始煮饭后，先炒咸肉丁，尽量炒透一些，把油逼出来
加入胡萝卜，香菇丁炒至断生
加入莴笋叶一起翻炒，加盐和鸡精调味，吃口要比炒菜略咸，这样加入米饭后味道刚好
米饭快好时，倒入炒熟的菜料，平铺在饭上，最后焖5分钟即可出锅
麻麻做的家常菜
每天放学回家能吃饭妈妈做的那么好吃的菜真的是一件很幸福的事！
用料：
❤
做法：
记录下妈妈做的家常菜
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量小葱
适量盐
适量生抽
做法：
1⃣️：西红柿1个，鸡蛋3个，小葱适量。
2⃣️：像削苹果皮一样的削掉西红柿的皮

当然，如果你用的是20年前的那种西红柿的话完可以免去这一步骤。

3⃣️：西红柿切块；葱切成葱花；鸡蛋打散。

4⃣️：炒锅倒入适量油，把蛋液倒进去
炒成蛋块，捞出备用。

5⃣️：炒锅继续倒入适量油，把西红柿放进去炒出汁。

6⃣️：加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀
加适量盐和生抽调味。

7⃣️：出锅前放入葱花即可。
成品
成品
成品
白芝麻糖
平时喝茶总觉太单调，外面买的糖果又怕加料太多，家里的白芝麻又闲置没用，于是白芝麻糖诞生了……
用料：
150克白糖
150克白芝麻
做法：
先把生芝麻放入无水无油不粘平底锅，用小火炒熟，盛到碗里放凉备用。
把白糖放入无水无油的平底锅，小火煮20分钟，并不停地用锅铲拌，以免烧焦。
煮至糖完全融化，无糖粒状，关火
把熟白芝麻倒入锅里搅拌均匀。
趁热倒到菜板上，用刀压平，弄成长条状，再切小块。
放到盘里晾凉就能吃了。
一杯红茶，一块糖，一个人，一首歌……惬意中…
粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）
之前在粑粑坊买过一次粑粑糕，真的惊为天人，从来不觉得自己会对这种朴素的蛋糕感兴趣，找了好久没找到合适的方子，这个方子尝试了以后，感觉口感各方面十分接近粑粑糕，所以来分享一下啦～
用料：
150克糯米粉
4个鸡蛋
45克白糖
100克牛奶
15克玉米油
做法：
原材料一览。
油和牛奶混合。
混合后加蛋黄，先搅拌均匀后，再筛入糯米粉。（图示我未先搅拌均匀就直接筛入粉了，这样比较难搅拌）搅拌成顺滑的糊状，没有糯米粉颗粒。
蛋白打发至粗泡，加入三分之一糖，打发至细泡，再加入三分之一糖。
打发至有纹路但马上消失，加入剩下的糖。
打发至有小勾勾不倒下即可。
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
模具中刷油。其实我刷的油还是太少了点，依然会沾。之前在粑粑坊他们有告诉过我，在模具里他们会刷比较多的油，所以粑粑糕拿起来比较油，但因为本身油不多，所以吃起来不油。
将面糊装个九分满。送进预热好的烤箱175度28分钟。
烤好咯。
有多的面糊就装了纸杯。
刚出炉的粑粑糕，里面会十分绵软。外面脆脆的会掉粉。
个人更喜欢吃冷却后的粑粑糕，里面特别糯，特别好吃。
第二天的粑粑糕依然好吃哦～
松软全麦馒头
吃点含有全麦粉，松软带有嚼劲儿的馒头，是不是很健康！
用料：
450g普通面粉
150g全麦粉
15g(放心，不会甜的)砂糖
1盒(250ml=260克)牛奶
100克(掌握好牛奶与水的量，共360克)水
7--8克酵母
做法：
可用面包机和面发酵，先倒入牛奶
倒入水，与牛奶不要超过360克
白糖15克
面粉加全麦粉共600克
中间弄个窝，倒入发酵粉
放入面包机里，按发面团键
1.5小时后取出，揉，排气，分80g/个，正好12个，放入冷水锅内，盖盖，温暖处醒发第二次，夏天半小时，明显增大1.5倍以上，大火蒸20分钟。
蒸好关火闷5分钟后开盖取出松软、有嚼劲的馒头(因有全麦粉在内，所以有点不白哦).也可全部普通面粉，那就是白白的大馒头出锅哦，那颜值绝对高！
土豆西红柿烧牛肉
好吃的滋拉滋拉滴
用料：
一斤牛肉
一个（中等大小）土豆
一个（中等大小）西红柿
三根葱
少许（切片）姜
少许（五粒）蒜
一大碗水
少许盐
两勺细纱糖
小半碗番茄酱
灯笼红辣椒（一个）红辣椒
少许生抽老抽
少许料酒
做法：
把牛肉用清水洗干净，切成小方块，锅里放清水，把切好的牛肉方块倒入锅里，放少许料酒，煮上20分钟（因为牛肉比较难烂）后捞出，用清水洗干净备用
土豆去皮切块洗干净备用；西红柿洗干净切块备用
锅里放油，待热后，放入切好的蒜和姜片，然后倒入牛肉翻炒三分钟，这会儿放糖生抽老抽料酒，翻炒三分钟，加入西红柿番茄酱翻炒三分钟，倒入水，盖上锅盖中火焖半小时！
倒入土豆加水焖20分钟，待土豆烂后，加入红辣椒适量盐，如果还有水，转大火收汁，撒上小葱叶即可开餐！（我没有放鸡精）
香辣三文鱼
三文鱼美食菜谱
用料：
150-200克三文鱼
5克姜丝
1勺花椒
10个干辣椒
少许香醋
少许葱
少许盐
3克黄酒
1小勺白糖
1小勺白芝麻
10克沙拉油
做法：
1、将三文鱼轮切滑刀放入姜丝，花椒，干辣椒，黄酒，盐腌制。
2）将油锅开启中小火。
3）把腌制好的三文鱼与香料分开后，用厨房用纸将表面吸干。
4）小火煎炸至二面金黄色备用。
5）煎锅留少许油爆香，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒腌鱼的辛香料一起。
6）放入煎炸好的三文鱼轮切中。
7）倒入黄酒、酱油、糖、翻炒均匀。
8）沿锅边滴入几滴香醋。
9）撒上白芝麻即可完成。
苹果鱼头汤
用料：
1个苹果
两个鱼头
少许盐
做法：
苹果，鱼头分开洗净，放入锅中煮熟
汤中放入盐，静至5分钟
红烧牛肉+牛筋（半筋半肉）
用料：
250克牛筋
500g牛腱子
1包卤料包
二十几粒花椒
5个干辣椒
姜
大葱
5个八角
冰糖
蚝油
料酒
老抽
做法：
带些筋的腱子肉洗干净切成条状，和牛筋一起水煮10分钟左右。捞起洗干净血沫，切成小方块。
锅中加油，热后下姜片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒，炒到肉的表面微微焦黄，加入水盖过牛肉。
卤料包放入水中，再加入少许蚝油，几粒冰糖，料酒，老抽和两根切成粗段的大葱。中小火炖两到三小时至牛筋软糯。
肉和牛筋都软了之后取出卤料包，把大部分卤汁倒出来，开大火收汁，不断翻炒干一点。这时候锅底可能会焦但没关系的，干一点比较香。
香喷喷的半筋半肉就做好啦～
还可以对炖好的肉做二次加工。炒锅放两大勺老干妈，北豆腐切成小块后放进锅里煎，煎的两面焦之后把炖好的肉放进去一起翻炒。加一点水稍微焖两分钟，准备出锅时加入少许酱油和香油。超级下饭
香辣烤小龙虾【北鼎烤箱食谱】
没有烧烤和小龙虾的夏天是不完美的，那就把这俩凑一起 ，小龙虾照样可以烤着吃！
用料：
1斤小龙虾
一勺大喜大烤肉酱香辣味
一勺大喜大烤肉酱孜然味
少量孜然粉
少量点缀用葱花，芝麻
做法：
准备所有的材料
小龙虾用清水反复大量的冲洗。
用剪子剪掉下头。
拽出虾肠。
接着减去虾背上的虾壳，漏出虾肉。
用烧烤签子从尾部传过小龙虾。
一次处理好所有的小龙虾，准备调料
小龙虾正反面都刷酱料，先刷一层香辣酱，再刷一层孜然酱。
最后撒上烧烤的灵魂：孜然粉。
在烤盘上铺上一层锡纸，放上小龙虾。
预热烤箱：北鼎烤箱选择烹饪烤功能 190度 ，15分钟。其他品牌烤箱温度时间也是一样的。
预热好后，把烤盘放入烤箱中层。190度， 烤15分钟。
时间到，带上隔热手套拿出烤盘，可以在撒上一层孜然粉。
可以再撒一些葱花和熟芝麻点缀下，享用吧！
糍耙
用料：
米饭
盐
做法：
将煮好的米饭加入少许盐拌均匀
将拌好的饭盛入方型容器里，压实
将压好的饭饼倒扣在案板上
平均分成若干块
平底锅加油，入饭团块煎制
待饭团块四面均匀煎透，表面米略焦状即可
豆腐脑
用料：
150g黄豆
1200ml清水
3g内脂
做法：
150g黄豆头天晚上泡着
第二天早上起来破壁机果蔬键打成豆浆
纱布过滤
再用漏网过滤一遍，口感更细腻，放入锅里煮熟
内脂3g加10克冷水融化
电饭锅按到保温键，把煮沸的豆浆倒入电饭锅里，快速倒入内脂水，快速搅拌一下，盖上盖子，10分钟后即可食用，千万不能一直搅拌，会影响凝固
加入辣椒油，葱，香菜，鸡精，酱油，花椒面，花生米，有条件的可以加点粉蒸肉
一碗香喷喷热腾腾的豆腐脑就做好了
太好吃了😋
八宝酱丁
在家窝了一个月，大鱼大肉的橫菜老人家已经严重消化不良，烧个辣酱丁，熬锅白粥，再来两盘小菜，生活依然有期待😊
用料：
100克五花肉
3大勺甜面酱
1勺老干妈豆瓣酱
5块豆腐干
一根春笋（或密封水煮笋）
6朵香菇
适量水发木耳
1个干辣椒🌶️
适量葱姜
适量淀粉
适量料酒
2小勺绵白糖
适量生花生米
做法：
五花肉肥瘦分开，切丁，取一小碗，放瘦肉丁加一小勺淀粉，适量料酒，抓匀后倒一点食用油搅拌匀；香菇泡发，去蒂切丁；泡发木耳撕成小片，豆干、笋条切丁；葱姜切碎
炒锅烧热，放适量食用油和花生，中火炸至花生微变色，烹点料酒，翻炒一下取出，待花生米变凉，用手去掉红皮，备用
大火，锅里留一般炒菜油量，放肥肉丁煸出油后放浆好的瘦肉丁，不断翻炒，变色后沥干油盛出；锅内放葱姜碎和干辣椒段，爆香后，放甜面酱和老干妈辣酱炒香后放肉丁、香菇丁，翻炒几下后放笋丁、豆干丁、木耳、糖，继续翻炒，拌匀后加小半碗泡香菇的水，拌匀改小火，盖盖焖煮5分钟，大火淋香油，倒入花生米，翻炒几下，即可
炒青菜
用料：
350克青菜
适量盐
适量油
适量白砂糖
做法：
菜洗净 沥水备用
热油下菜稍许翻炒 加入小半碗温水后 转中小火加盖焖煮一分钟左右
开盖加入适量盐、糖调味 翻炒出锅
芝麻椒盐鸡蛋米饼
用料：
隔夜剩米饭
椒盐粉
2个生鸡蛋
芝麻
油
做法：
把生鸡蛋打到隔夜米饭里拌匀
加入适量椒盐和芝麻，量随个人口味，拌匀
锅热后刷一层薄油，我用的是橄榄油，舀一汤勺拌好的米饭到锅内，用勺子压一压整形
待米饼可以左右活动了再翻面煎，颜色金黄后即可出锅
贝柱虾米蒸冬瓜
用料：
冬瓜
2根小葱
1勺香油
适量盐
少许虾米
1把毛豆子
1勺豆角
5个扇贝柱
做法：
将所有食材放入大碗中，加适量麻油，盐倒入，主锅➕800克水，30分钟varoma速度1
出锅，鲜美
东北乱炖
一直喜欢东北乱炖，第一次，处女秀。
用料：
排骨
玉米
土豆
豆角
酱油
葱
姜
蒜
料酒
花生油
花椒
大料
做法：
花生油，炒姜和蒜
浓情核桃派---君之方
君之博文上的一款特别美味的核桃派，做出来发现下厨房还没人撸过，果断更一个～以下步骤图中的图片来自君之博客，过程看起来很麻烦，但是相信我，真的超级好吃超级满足！

方子够做一个六寸的派，八寸派模请自觉加倍
用料：
73g低粉
3g可可粉
30g黄油
8g白砂糖
23g水
100g核桃仁
40g红糖
20g白砂糖
15g黄油
8g水
15g鸡蛋液
做法：
派皮制作过程：低粉、可可粉过筛，加糖混合。黄油切小块，和面粉抓搓均匀，加水，揉匀后入冰箱冷藏1h。我懒得放冰箱，就室温静置了一个小时。
馅料制作：核桃仁掰碎，烤箱180度10分钟待用。红糖、白糖、黄油、水放入小锅，小火加热到糖全部融化。冷却后加入蛋液，拌匀后加入核桃碎即可。
派皮取出，擀成比派盘稍大的圆饼

将擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。

将擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮。把多余的派皮移去。

在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上一张油纸或者锡纸，在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层（铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）。

烤15分钟以后将派盘取出，把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用。


馅料放在派上，入烤箱倒数第二层，170度35分钟。
这张是我的成果图哈哈哈，5s的像素还是比不上专业单反，可是真的太好吃！
辣炒年糕
朋友从韩国带来的泡菜伴手礼，一定要物尽其用啊~
用料：
4根两色年糕
小半盆五花肉
一包炒年糕辣酱
一包韩国泡菜
一根青椒
一小颗卷心菜
一瓣蒜
做法：
年糕切条，卷心菜切片，洋葱青椒切条，
五花肉切片，用韩国辣酱先腌制备用~
将切好的年糕，入滚水煮2分钟
盛出后冲凉水沥干，增加年糕的嚼劲
切蒜末，下油炒香，再放五花肉煸炒，
待五花肉炒出油后，
下洋葱，青椒一起炒~
稍微煸一下后就盛出备用

（因为五花肉用辣酱腌过，所以炒这些配料的时候没有加任何调味品）
单独煸炒卷心菜，炒透出水后，
下泡菜，一起炒香，
再将已经炒好的五花肉等一起入锅翻炒片刻后，
加入年糕，准备加酱料
将整包炒年糕酱料倒入碗中，
加三勺糖，一勺酱油，一碗水，少许调和一下，
倒入锅中，炖煮片刻
待汤水收汁，变得粘稠即可出锅~
苹果雪梨杏仁生姜汤《每日一膳·春·清明》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

一人食建议：苹果半个，雪梨1个，南北杏共5克，生姜3片
用料：
1个苹果
1个雪梨
5克南杏
5克北杏
3片生姜
做法：
苹果、雪梨洗净去芯切块；生姜切片；南北杏去皮、去尖
我这里吃不了太多，苹果与雪梨各取了一半。介意分梨的话，可以食用整个
这个是药材的燀苦杏仁
汤煲内加入适量清水，煮沸后放入所有食材，转小火熬煮1小时即可
有时候我在想，雪梨是用皇冠梨、还是香梨，有区别吗？
青豆炒腊肠(宝宝清肠菜)
我家孩子不爱吃青菜，就爱吃土豆和肉，看大头儿子动画片里小头爸爸给孩子做了青豆帮助大头儿子排💩，于是灵机一动做了这道菜，这么一盘子，我闺女全都吃了，真的只剩下几粒胡萝卜丁，我已经非常开心了。
用料：
1根香肠
一点点盐
小半勺淀粉
半袋青豆
做法：
热锅一点点油，放入腊肠(油不用太多，腊肠自己也会出一点油)，翻炒至腊肠变色
加入青豆翻炒，放一点点盐(如果觉得只有青豆腊肠太单调的话，我还另外加了一点点玉米粒和胡萝卜丁，就是超市买的现成的那种杂菜包)
加入小半碗水，中火，盖上锅盖
水收的差不多了，加一点点淀粉勾芡，出锅
好吃的绿豆糕
绿豆含有大量的蛋白质和维生素，它清热解毒，是夏季食疗的佳品。很多地方端午节除了吃粽子还会吃绿豆糕，现在虽然离端午还有一个多月，因为家人非常喜欢吃绿豆糕，我也就开始做起来了！
用料：
200克脱皮绿豆
70克白砂糖
70克玉米油
15克麦芽糖
适量红豆沙
做法：
脱皮绿豆洗净用水泡一夜后，滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。
趁热把绿豆压碎，可以用料理机或手工擀压。
不粘锅内加玉米油、白砂糖、麦芽糖，小火加热熔化后，放入绿豆粉翻炒成不粘的绿豆沙即可。
绿豆沙分成每个25克，红豆沙每个12克揉成圆球盖上保鲜膜防止表面开裂。
取一份绿豆沙球压扁，中间放上红豆沙球，用包元宵的手法边转边推，包好后放入50克的月饼模具中压制。
漂亮的绿豆糕就完成了，可以用密封盒子装着放入冰箱冷藏后食用。
家常卤鸡腿
用料：
6只鸡腿
个八角
粒花椒
勺酱油
片姜
葱
干辣椒
冰糖
一点醋
料酒
香叶
草果
桂皮
做法：
鸡腿焯水，其实料酒可以这个时候加，不加也没问题
焯水鸡腿的时候准备这些东西，盐加的不多，因为酱油有咸味
先把调料放清水里大火煮几分钟，然后下焯水的鸡腿进去，等滚了调小火，看着保持刚好一点滚的样子，我加了一小锅水，定时95分钟，最后剩下小半锅刚刚没过鸡腿的样子。半路我觉得颜色太浅加了一点生抽又。(为啥95分钟我只是自己估摸可能需要一个半小时，然后摁计时器没把住多了几分钟，可根据自己需求适当加减)
最后汤汁多剩了一些，因为吃不完想闷着肉和鸡蛋入味。口味因为二次加了生抽个人觉得咸了一点，冰糖好像也略多甜味挺明显，不太喜欢甜的可以少加一点冰糖。
有老抽还是加一点老抽颜色会深一些，看着更有食欲。
鸡蛋提前煮好剥皮，跟鸡腿一起下
矮脚青菜+蔬菜粒炒天贝+裙带菜豆腐汤+四色粗粮饭 😘吃素是福🙏
☀️将毁誉得失看破，那才是真正的平常心

有一个人很喜欢下棋，并认为自己下棋下得很好。有一天，他和一个小朋友一起下棋，没想到一连输了三盘。

别人知道他输了，就有意地问他：“前几天，你和邻居小孩下棋，下了几局啊？”他很潇洒地说：“下了三局。”“那么结果如何啊？”“哦，第一局我没赢，第二盘他没输，第三盘我想和，他不肯。”😂

人生就是这样，要将胜负成败看透，人的一生就是在成功和失败当中不停地游走，我们能够成功的人离不开失败，失败的人一定要有信心，坚持努力，我们一定能成功，将毁誉得失看破，那才是真正的平常心。

20160422
用料：
🌹材料
适量裙带菜
适量豆腐
适量个青萝卜
适量青菜
适量玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜
适量天贝
🌹调料
适量油盐 蔬之鲜等家庭常用调料
做法：
长照片显示不全，只能裁剪😂

裙带菜豆腐汤
一起吃素吧😊
感恩食素❤️
巴斯克乳酪——生酮可食用
用料：
200克奶油奶酪
200克淡奶油
2个鸡蛋
几滴香草精
适量海盐
40克赤藓糖醇
做法：
1、先做准备工作，奶油奶酪提前拿出来软化，6寸戚风模具铺烘焙纸，烤箱180℃预热

2、软化好后的奶油奶酪加赤藓糖醇搅拌均匀，鸡蛋分次加入奶油奶酪中搅匀
3、奶酪糊加入淡奶油搅拌均匀，滴一点香草精，没有也可以不用，海盐也加进去，搅和均匀过筛两次
4、奶酪糊倒入模具，放进烤箱，烤25-30分钟，看着上色就拿出来好啦
5、室温冷却后最好放进冰箱冷藏一下在吃，马上吃也可以，会有流心哦，我是第二天才吃的
虾仁西兰花
西兰花营养价值高但是很多人都不爱吃，原因就是不入味。一个偶然的机会我鼓捣出这盘虾仁西兰花，结果最后竟然光盘了，孩子还吵吵还不够吃。你要不要也试一试呀？
用料：
1颗西兰花
十几只鲜虾仁
1勺蚝油
1瓣蒜
少许淀粉
做法：
西兰花切成小块、蒜切成末、虾仁中倒入少许料酒去腥。找个小碗，加入半汤匙蚝油、四分之一汤匙淀粉，四汤匙清水，搅匀备用。（这个淀粉量可以根据自己喜好多加或少加，就是看你喜欢芡汁厚还是薄了）
锅内倒水烧开后将西兰花放入焯水2分钟左右捞出。水中可以加几滴油，这样焯水后的菜色比较绿。
起锅烧油，油热后倒入虾仁翻炒至虾仁变色后倒入西兰花翻炒片刻，加入少量盐调味。倒入之前调好的芡汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
云南汽锅鸡
用料：
六—八个月散养鸡
竹荪、松茸
葱姜块
做法：
鸡取鸡腿鸡胸切块，专用砂锅内码鸡肉十六块，码姜片、葱块约4个，上专用灶上蒸6—8小时
可在出锅前2小时加松茸，出锅前2分钟加竹荪，蒸完后取出葱姜
可以剥皮的橘子馒头
把馒头做成橘子造型，而且还可以像真正的橘子那样把皮剥开，好吃又好玩哦！最近迷上做造型馒头了，比起普通馒头，这些可爱的馒头更受家人喜欢哦！
用料：
面团1
500克面粉
250克橙汁
6克酵母
30克糖
10克南瓜粉
5克红曲粉
面团2
200克面粉
100克水
1滴绿色色素
2克酵母
做法：
橘色的外皮，白色的里皮，金黄色的果肉，全部都有
吃起来喧软可口，有淡淡的橘子味道。
比起普通的馒头，橘子造型很吸引人眼球哦！
真的特别像。
直接吃也是很好吃的。
整个外皮都可以完整的剥下来。
家里有橘子树，其实也可以不做叶子，直接插上真叶子。
橘子馒头主要使用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉，除了做面包，做馒头也是很好的。
面团1的材料放入厨师机搅拌桶低速搅拌成团后中档搅拌5分钟到面团光滑即可。
取300克面团分出来加入红曲粉揉匀成橘黄色。
面团2也同样揉好，取一小团加绿色色素揉匀。
得到4个颜色的面团，覆盖纱布或者保鲜膜防风干。
南瓜金黄色面团分成小团，简单揉匀滚圆，天气热的要放冰箱冷藏防止提前发酵。
白色和橘色面团用厨师机的压面配件反复压薄，切出圆形，没有可以用擀面棒擀开，尽量擀均匀。
在橘色圆片上刷水放上白色圆片，再在白色圆片上刷油。
放入金黄色面团，包起来。
收口朝下。
再用刮刀压出橘子顶部的印痕，用绿色做出叶子放上。
把10根牙签捆起来，在表面扎一些点点。
室温发酵，大约1.5倍大。
水开后上锅蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖。
当天吃是最好吃的。
好吃的素菜~既简单又美味.减肥必备菜谱
多吃素菜有益健康！
用料：
1条青瓜(杏鲍菇.土豆)
2个小米椒.蒜.葱
适量油.盐.生抽
做法：
1.青瓜。
青瓜切片，蒜.小米椒切碎备用。
起锅烧油，油热放蒜.椒.炒出香味，
放青瓜片翻炒，加入适量清水稍煮片刻，
再放盐.生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
2.杏鲍菇。
3.土豆。
4.青椒。
5.苦瓜。
6.莲藕。
7.茄子🍆。
8.冬瓜。
9.香芥菜。
全家版辣白菜炒饭
材料购于全家便利店，简单的食材，简单的做法，本质的味道
用料：
一袋辣白菜
一袋日式风味香肠
一纸杯矿泉水
一大碗米饭
一点芝麻油
一点橄榄油
一个鸡蛋
做法：
全家买到的辣白菜和小香肠
将小香肠切小段
将泡菜放入加一纸杯矿泉水小火煎一下，也可以放油，健康一点用水
放入小香肠，煎到水不见
加入饭
小火煎炒一下拌匀
加入一些芝麻油，转成中小火，听到滋滋滋的声音，翻炒一下，盛出
加入橄榄油煎一个蛋
两面都煎还是一面煎看喜好
放上蛋拌匀就可以吃咯
海盐荔枝薄荷特饮
作为一个广东妹子，对于荔枝的爱是明明白白的，但每年荔枝的时令又是这么的短暂，赶在今年荔枝快下季之前做几样荔枝相关饮食，给最爱的夏日水果凑个九宫格！
用料：
7-8颗荔枝
6-7片薄荷
5块冰块
1罐苏打
1瓶RIO鸡尾酒(最好选偏酸口味的水果，如青柠)
少量盐
做法：
提前一天制作Rio荔枝薄荷冰格，把荔枝肉撕下来装进冰格，加入薄荷，导入rio鸡尾酒，放冰箱冷冻。
盐放点在盘子上，手沾水摸一遍杯口，把杯口在盐上转一圈
把3粒荔枝去核丢进杯里，那勺子研一下，把步骤1冰块丢进杯子里，倒入苏打水，在那一个薄荷叶装饰一下。一杯装逼特饮就做好了，说到装逼我们不能输！
烩牛肉盖饭
用料：
炖牛肉（带汤最好）
半个洋葱
2-3个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
清洗材料，胡萝卜切滚动块（不要太大），土豆切小块，洋葱切片，西红柿剥皮切小块
锅烧热倒少量油，洋葱爆炒出香味，放入西红柿，一小勺白糖
放入胡萝卜和土豆，加半碗水
加入适量牛肉和牛肉汤，焖煮5min，注意适量添水，不要糊锅
待汤汁变浓稠时，放盐，出锅，浇在
蚝油西兰花
用料：
1朵西兰花
两瓣蒜
少量盐
两勺蚝油
三颗小米椒
做法：
西兰花洗净在开水里煮开捞起来摆盘，油熟后放入蒜片和小米椒炒香，倒入切好的香菇片，炒至变色后加入盐（少量）和蚝油翻炒均匀，倒入一小碗开水煮至汤变浓稠，起锅装盘（为了颜色好看，可在起锅前放入少量葱花）
无
Q弹香葱肉松蛋糕卷
用料：
40克无味植物油
65克牛奶/水
2克盐
40克低筋面粉
25克粘米粉
4个（带壳重量60-65克/个）鸡蛋
几滴白醋/柠檬汁
40克细砂糖
适量肉松
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
准备工作：蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室，冻到边缘有冰渣。
植物油、牛奶、盐用手抽充分搅打，混合均匀。
筛入低筋面粉和粘米粉，继续画一字搅拌到无干粉。
面糊中加入蛋黄，继续继续画一字搅拌均匀。
烤箱预热，上下火180度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，打到大弯钩即可。
蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一：蛋抽画一字，转盆，重复画一字，直到混合均匀。方法二：刮刀可先切拌，再用二八式翻拌均匀。
混合均匀的面糊，距离烤盘20cm的高度倒入蛋糕糊。用刮板抹平，轻震烤盘几下。
面糊表面撒适量的香葱和肉松。
送入烤箱，上下火150度，烘烤30-35分钟。180℃，25分钟。
烤好之后立即取出，轻震几下，然后从烤盘中取出放在晾网上。
正卷：蛋糕表面虚盖一张油纸，防止水分流失。等晾至常温，撕掉底部的油布即可。
沙拉酱用抹刀抹匀，撒上多多的肉松。
卷起来，放冰箱冷藏定型，做早餐那是极好的。
酸辣蒜香无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
6瓣蒜
4大勺醋
2勺蜂蜜
半袋蒜蓉辣酱
半个柠檬
做法：
鸡爪煮熟捞起放凉水中（有冰水放冰水里最好）
鸡爪去趾甲，去大骨
蒜瓣切细碎，蒜蓉辣酱，米醋，蜂蜜放一起调料
放入处理好的鸡爪拌匀，最后切两片柠檬放进去，淋点柠檬汁在拌一下，完工！
开口笑清晰版
用料：
一个鸡蛋
50毫升凉白开水
10克油
100克糖
3克泡打粉
3克苏打粉
适量白芝麻
300克低筋面粉
做法：
准备 鸡蛋 凉白开水 油
混入大盆中，搅打均匀（无需打发）
加入白糖用刮刀搅拌均匀使糖均匀融化
筛入低粉 泡打粉 苏打粉用刮刀切拌法使其看不到液体
然后用手搓成团，不要过度揉搓
面团切成三段，不用的暂时用保鲜膜包裹住
每段可以揉成两条长条！然后切小块
然后每个依次揉圆
右手沾点水涂抹在左手手掌上然后把揉圆的小球在湿了的手掌上滚一圈后放入芝麻堆里滚几下，然后再次揉圆！好让芝麻固定住不掉下来！
半成品图
热锅后放入油！油温100度左右放入芝麻球，然后立刻小火，慢慢你就会看到芝麻球依次在开口！炸至金黄色后捞出！
出锅图
如果做的多吃不掉还潮的话，烤箱155度预热烤个9分钟左右就可以了！
艾叶红枣鸡蛋茶
艾叶味苦辛性温，有理气血、逐寒湿、温经络的功效，搭配红枣和鸡蛋煮茶，能养气血、行血气、祛寒湿，有助于缓解怕风怕冷、手足怯冷、腹痛痛经、面色无华、神疲乏力等不适，尤宜素体气血虚弱、夏日需长时间在空调环境工作的女性朋友。母亲节将至，关爱女性，有“艾”护航。
用料：
120克鲜艾叶
10颗红枣
1-3个鸡蛋
适量红糖
做法：
艾叶、红枣洗净，红枣去核
向锅内加入适量清水煮沸，加入艾叶、红枣、带壳鸡蛋，煮10分钟。
把鸡蛋取出去壳，再放回锅内继续煮15分钟，最后加入红糖调味即可
炸土豆条
很喜欢吃薯条 然后在商场买不到冷冻薯条 最后想可以试着用土豆 成本低 健康 取材容易 所以就开始炸出这一盘土豆 意外挺不错的自我感觉 再也不担心买不到冷冻薯条了 一个土豆就可以解决 欢迎大家来围观 偶也是一个新手 请多多指教
用料：
土豆一个
市场上的炸粉些许
油、盐适量
做法：
首先取一个土豆，洗干净表面的土，削皮，然后水平切片，把土豆片叠起来再水平切成条。
然后将炸粉倒在一个中等的碗里，加入冷开水，兑成糊浆，把土豆条放进糊浆，搅拌均匀，捞在盘子里。
最后热锅，倒入过半(看着办)的油，等油冒出烟，大火，将薯条一次性(小心)倒入锅里，用铲子不停打散，不让薯条黏在一起，差不多一两分钟，感觉黏了就一直用铲子抖开，一两分钟后会变酥，然后可以用中火，中间偶尔翻一翻，差不多金黄色就可以用漏斗抖出油，入盘。
最后出来就是一盘成熟的薯条，哦不，土豆条。
加番茄酱更美味
冬阴功汤锅
去年从泰国带回一些冬阴功的佐料包，回来做过几次，实在是简单又美味～
用料：
一包冬阴功汤料包
一块红咖喱
7、8只草虾
一只鱿鱼
大的4、5朵香菇
随意金针菇等喜欢的菇类
半个番茄
半根大葱
各一个（也可以不放）八角、桂皮
两片姜
三勺椰汁（或牛奶+椰粉）
一个柠檬
做法：
左边是冬阴功汤料，右边是红咖喱，本人口重，所以加了两块红咖喱，口不重的可以不加
虾子洗净，去须去黑线。鱿鱼切小块。其他配料如图处理
锅里放水，放大葱、姜片、洋葱。待水开后放菇类。
待香菇和洋葱煮得比较软得时候放入冬阴功汤料和红咖喱，（红咖喱放一块、两块都可以）
放八角和桂皮
最后放草虾和鱿鱼。虾子煮好后放入椰汁（或者牛奶+耶粉），柠檬挤汁入锅。完成！
最后就是找一个好看的容器啦！
海蛎子鸡蛋煎
够鲜
用料：
8个牡蛎
4个鸡蛋
适量食盐
1勺料酒
少量胡椒粉
做法：
海蛎子扒出来，处理好。
准备好食材。
搅拌均匀，放食盐和料酒
油煎。
出锅。味道很鲜美。
香辣虾
用料：
500克虾
10瓣蒜
三根香菜
少许料酒
少许花椒
一把干辣椒
少许糖
三片姜片
少许盐
3-5个八角
少许桂皮
少许鸡精
少许胡椒粉
两小勺红油豆瓣
两个土豆
做法：
虾洗净背部用小刀划开取出虾线。
放料酒两小勺（没有料酒我用白酒代替了）、盐适量、胡椒粉少许，腌制15分钟。
在虾腌制的时候开始准备：1.葱切段、姜切片、蒜整个拍松。备料：花椒、八角、桂皮、香菜。
1.土豆：切成长条状手指粗细，锅上油油温6成热放入土豆条，炸制金黄捞出备用。
3.将腌制好的虾放入锅中炸制金黄捞出备用。
4.锅中留少许油，放入花椒、八角、桂皮葱、姜、蒜炒出香味，放入红油豆瓣两勺炒出红油。溜着锅边放少许水翻炒放盐少许（红油豆瓣已经含盐）鸡精少许，以次放入炸好的土豆条、虾翻炒然后放入切段香菜翻炒出锅装盘。

装盘。
三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
腌笃鲜是江南人家春日餐桌的宠儿。「腌」指腌制过的咸肉，「笃」有小火慢煮之意，指的是“咕噜咕噜”的声音，「鲜」指新鲜的猪肉。三刻的腌笃鲜以古籍中的传统配方为基础，又请教了杭帮菜泰斗级大师，经过十几个版本的对比测试，最终确定了现在的配料及做法。地道的家乡咸肉、金华火腿，加上五花肉、猪手，搭配春笋、青笋、千张，炖煮出浓白一锅，既有传统风韵，又有更丰盛的食材。咸鲜香糯不腻口，不加味精却每一口都鲜掉眉毛！

食材包内含6 件
主料：咸肉&五花肉&猪手、原汤、春笋
辅料：青笋、金华火腿、千张结
需自备：水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：汤锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：25分钟
食材包净重：980g
用料：
咸肉&五花肉&猪手
原汤
春笋
青笋
金华火腿
千张结
做法：
首先剥去春笋外壳，用刀划是最快捷的方法，刀尖对准笋背上的凸起处，刀根嵌入，划上一刀，剥去外皮。春笋容易滚动，划口子的时候还请拿稳，小心操作。
切掉春笋的老根，可以通过下刀时能不能切动来判断需要切到哪里。剩余的春笋切滚刀块备用。
烧开一锅水，放入春笋块、青笋块、千张结，汆烫2分钟左右，目的是去除春笋的涩味和千张结的豆腥味。煮好后捞起沥水备用。
将锅中水倒掉，放入所有原料（青笋不耐煮，如喜欢脆脆的，则青笋先不放），倒入配送的原汤，再额外加300ml清水（需自备，大约一大杯马克杯的水量），用大火烧开。
转中小火继续炖煮15-20分钟，即可出锅。如果喜欢吃脆脆的青笋，则可将青笋在还剩5分钟时再放进去一起煮就好。
出锅前可尝一下咸淡，如果觉得过咸可以添加适量清水再煮开。
提拉米苏蛋糕
这个方子是6寸的配料，但是我用的是8寸的模具。
用料：
250G(一盒）马斯卡彭芝士
150ML动物性淡奶油
75ML水
75G细砂糖
2个蛋黄
40ML浓咖啡
15ML朗姆酒
10G吉利丁粉
适量可可粉
1袋手指饼干
做法：
准备好食材。芝士奶酪一定要选mascarpone cheese,中文名是马斯卡彭或者马斯卡波尼。手指饼我用的是图中的，大概用了3/4.
将蛋黄打稠，我用的筷子，小伙伴们可以用打蛋器。
将水、细砂糖一起倒入锅中，小火，加热煮成糖水，直至沸腾。
糖水沸腾以后，关火，缓慢倒入打好的蛋黄，继续用打蛋器搅拌，等蛋黄水的温度降下来，和手心的温度接近。
将马斯卡彭芝士装入盆中，打发到顺滑。我用的电动打蛋器，手动的根本搅不动。
芝士打好以后，与蛋黄水混合均匀。
把吉利丁粉放入刚刚混合好的蛋黄芝士糊里，搅拌均匀。
将淡奶油放在新的盆子里，用打蛋器打发到发泡，出现纹路。加入到蛋黄芝士糊里，拌匀。
将咖啡与朗姆酒混合成咖啡酒，取手指饼干，在咖啡酒里蘸匀，然后把手指饼干铺到蛋糕模具底部。
注意：在蛋糕模具上铺上保鲜膜，再放饼干，这样好脱模。
将蛋糕模具底部铺满手指饼（有点缝隙是没事的），倒入一半的奶油芝士蛋黄糊。
注意：为了底部不留缝隙，可以在模具边先涂一层芝士糊，再放手指饼，这样最底层的边上也都有芝士糊，不会把手指饼露出来。
在铺好的芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕上面铺一层保鲜膜，然后把蛋糕模放进冰箱，冷藏，注意是冷藏，5到6小时，可以过夜。
等奶油芝士糊凝固以后，提着保鲜膜就可以直接脱模啦！在表面上可以撒可可粉，一定要用筛子哦，就是面粉筛，不然粉就不均匀了。最后可以根据自己的爱好，做上装饰。
麦包（麦桃）
用料：
220g中筋面粉
80g全麦粉
180g牛奶
25g糖
2g盐
4g酵母
做法：
把全部材料放进面包机进行揉面（注意酵母与糖、盐隔开）
我是用iMix程序揉20分钟，揉到面团光滑就可以了。
揉好后，将面团放至温暖的地方发至两倍大，大概一个钟（我是放在面包机里发酵的）。手指蘸点面粉在面团上按个坑，不反弹也不回缩就表示发酵好了

将发酵好的面团进行排气，重新揉圆，直至切开面团看不到小气孔。
我是用面包机揉10分钟的。
将面团分成40克左右，滚圆，大概12个
自制莲蓉馅，每个20克左右。
也可以包其他馅料（芋泥、红豆沙、瘦肉……）只要是你喜欢的
将莲蓉馅包进面团里，滚圆
将锅内的水烧至温热（40度左右），关火，将整形好的面团放至蒸笼中再次发酵20分钟。
潮汕红桃粿印
大号红桃粿印，面团60克
发酵完成后，中火蒸15分钟，焖5分钟。
小•中•大
豆泡红烧肉（超简单家常菜）
没有多余的调料，超简单的家常菜，豆泡吸油又吸味，用来配红烧肉很好，但是记得先浸泡一下吸饱水了才不会吸味太咸。
-
用料：
500克五花肉
100克豆泡
2大勺美极鲜味汁
1大勺老抽
1小勺盐
几片姜
1棵小葱
做法：
五花肉把皮刮干净后，先飞一次水；
切成块后放美极鲜味汁、老抽和盐炒一炒；
加入没过的水和姜片烧开，转小火炖50分钟；
在炖的过程中，把豆泡泡一泡；
最后10分钟时把豆泡的水倒掉，然后加进去，转大火烧开再转小火炖一会，最后转大火收汁，装盘撒上葱花上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
凤尾虾（详细版）超简单
绝对不比必胜客的凤尾虾差哦，试试就知道啦
用料：
8只虾
一个鸡蛋
适量面包糠
两勺淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
剥虾。去掉虾头，虾皮，留下虾尾和最后一小节虾皮，冷水洗净
在虾的腹部划三四刀，使虾保持伸直状态，然后撒一点盐和胡椒粉，两面都撒哦
鸡蛋打散，准备好面包糠和淀粉
提起虾尾，依次均匀的裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠
锅加油，大概没住虾的三分之二即可，不用埋住虾，太浪费油了，不时翻面，炸至金黄即可
正宗油泼土豆丝（附花椒粉辣椒粉制作方法）
我说土豆是神一般的存在
应该没人反对吧
土豆最神奇的地方就是它不是山珍海味
但却被大家所爱
频繁出现在寻常百姓家
说到这个油泼土豆丝
还要从我几年前求学经历说起
我2012年从内地去青海读研究生
粗犷的高原饮食习惯我一时无法适应
就偷偷在宿舍做饭
话说我们当时的研究生宿舍有3人
我住二楼
为了掩人耳目通常会把宿舍窗户关上
窗帘拉上，弄个台灯黑灯瞎火做饭
即便是这样小心
每次这道程序简单的油泼土豆丝出锅时
1楼的好几个学妹还是闻香而来
连跟我关系巨好的阿姨也馋的过来要菜吃
还问我这个土豆丝叫什么做法怎么这么好吃
哈哈，我可以非常负责的告诉大家
这是一道非常简单但又下饭的菜肴
而且材料简单用时超短
全程下来大概7、8分钟
不好吃了你来打我😉
油泼很多人会做
但是往往会忽略油泼的精髓
花椒粉和大量的大蒜碎
注意一定是大蒜碎
在这个菜谱中我会做详细说明
花椒粉辣椒粉的制作及注意事项
用料：
2个土豆
3勺生抽
3勺米醋
1勺花椒粉
1勺或适量（看个人嗜辣程度决定）辣椒粉或者干辣椒
5瓣蒜
5到6勺油
几粒花椒
适量盐
1根小香葱
做法：
材料：土豆、生抽、米醋、花椒粉、辣椒粉或者干辣椒蒜、盐、小香葱、油
土豆洗净切丝放入一盆凉水中
以防氧化变黑
这步需要注意的是土豆尽量切细
对于后面成品的入味这步很重要
如果各位厨友告诉我只会切土豆条
那也没关系杀手锏出来了
切土豆丝之只会切条😅杀手锏刨丝器，两个土豆只需要2分钟搞定
烧一锅水至沸腾
倒入土豆丝大约50秒左右（参考时间）关🔥
拿笊篱捞出备用
此步骤注意(*^ω^*)👩‍🎓
焯水太久会导致土豆丝口感很面
焯水太短土豆丝则未断生
焯水的时间应和土豆丝粗细成正相关


大蒜是油泼精华之一
千万要舍得
一定要切碎切不可打蓉
小香葱切碎备用
依次放入盐、生抽、米醋、花椒粉、辣椒粉及干辣椒、大蒜碎、小香葱
锅里放5至6勺油，放5个花椒粒，油烧热
热油朝调料上浇上，一定要覆盖上大蒜碎
拌匀
成盘上桌！动筷！
茄汁娃娃菜•向阳特供
向阳家的镇家之菜哈哈哈
用料：
兩隻西紅柿
兩棵娃娃菜
做法：
兩隻西紅柿切切切
娃娃菜扒扒扒
鍋裡油熱後將西紅柿倒入鍋中炒至出汁
再將娃娃菜倒入鍋中翻炒至茄汁混合勻
倒入兩勺水適量鹽后蓋上鍋蓋燜一分鐘
起鍋啦
酸菜炒豬肉
用料：
200g梅頭肉
150g(喜歡的可以多加)酸菜
1小條辣椒
少許薑
少許蒜未
少許鎮江醋
1湯匙豬肉醃料：醬油
1小匙蠔油
1.5小匙糖
1小匙鷹粟粉
少許油
做法：
先把肉切成1塊塊（剁碎也行）
醃豬肉15分鐘 肉會比較入味（不醃15分鐘也行）
準備好材料就可以炒咯😄
先把肉炒半熟 然後放在碗裡備用
把蒜未、薑、辣椒 爆香 再放酸菜然後加入少許的醋（如果怕咸可以在這加點糖）再加入少許的水 不要過多哦！ 加水只是不讓太乾
把肉倒進去炒一炒就可以上菜了！
可以吃了❤