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小白烤红薯 — 第一次必成功（省电版）
烤红薯啊，听起来特别easy，真烤的时候你就知道了，烤一个小时还有硬芯，要么外边烤糊了，里边也不软糯！网红烤法包锡纸我也试过，偌大的烤箱烤3-4个红薯一个小时我心疼电费啊。总之经过7-8次实验，终于烤好了！我踩过的坑你们迈过去吧！
❤️首先是选红薯：作为一个在楼房里长大的城市孩子，五谷都分不清，更别说分辨红薯了！叫得上名的有“六鳌沙地蜜薯”“天目山小香薯”“桥头板栗薯”“日本红薯”“烟薯”“富硒地瓜”“甜薯”。。。这一堆啊，你分得清吗？往下看。。。。。。
用料：
4-5个红薯
做法：
每一种红薯都有专属于它的特别的烹饪方式，比如烤红薯，就特别适合“烟薯”和“日本红薯” ❤️日本红薯不好买到，进口商店会有，但是价格背离了“烤地瓜”的身份。❤️烟薯好买，产自烟台所以叫烟薯，这个红薯的特点是它的形状和颜色，形状是这种长条形的，长度大概15-25厘米左右，外皮的颜色是土黄色的【记住是土黄色的，不是别的红薯那种紫红色，紫红色都不是烟薯】
我找了个对比图，你们看一下，下面土黄色的就是烟薯
烟薯洗净之后放在盘子里，先用微波炉高火叮5分钟，【是5分钟，不是50秒，也不是5秒，】【是高火，不是解冻】
强微波 5分钟。5分钟之后拿出来，摸着烟薯最粗的部位是有些略软的，就可以了
然后把叮好的烟薯放进烤箱，220度，20分钟（我同时还烤了鸡翅）
20分钟后把烤箱关闭电源，但是不要打开门，用余温继续焗大概半小时左右（或者就等到可以下嘴的温度）就好了，糖汁刚刚渗出，甜糯可口
雪菜黄鱼汤
用料：
1条黄花鱼
168克雪菜
根葱
姜
勺料酒
克盐
白胡椒
做法：
准备食材，黄鱼用料酒和生姜腌制一刻钟去腥。
腌制好的黄鱼洗净，表面拉柳叶花刀，用厨房用纸吸干水分。
起锅烧油，放黄鱼煎至两面金黄。
盛出。
锅内余油，倒入生姜和葱白爆香，下雪菜翻炒2分钟左右。
雪菜盛出。
再次放入黄鱼，淋上料酒和少许白胡椒粉，加入适量水煮开。
煮开后加入雪菜继续中小火炖8-10分钟。
调味（一般不需要再加生抽和盐了，因为雪菜咸味很足）盛出。
花样法棍（吴宝春大师配方）
从去年5月烘焙展受邀现场观摩的世界冠军吴宝春大师的法棍制作，一直想总结下大师关于法棍的许多经验之谈，虽然铭记于心，但作为笔记记录下来，既可以方便自己不断总结提高，也可以让同好者一起练手。今天先从大师的法棍配方说起：
   
和以前看到的法棍配方不同，大师用的是直接法的面团，面团内容非常简单的四种，但是其中有个麦芽精不是非常多见，其实在业内，麦芽精的使用非常普遍，也是从大麦芽中提取出来的天然成分，可以为法棍增香提味，没有也可以不加。
   简单直接法非常适合刚开始制作法棍的爱好者练习。感谢大师分享
用料：
300克法包粉（昭和CDC法包专用粉）
210克水
3克盐
1.2克低糖酵母
1克麦芽精
做法：
面团材料放入厨师机搅拌桶，
和面至面筋形成，破洞边缘呈现撕裂的锯齿形，
面团最终温度控制在23度左右
滚圆后，28度左右的环境中发酵60分钟
取出面团翻面
轻拍排气
略整形成方形
左右折叠
上下折叠
完成折叠的面团
继续发酵30分钟
发酵完成面团
光滑面朝下，倒出面团
分割成4份
整理切口，成长方形，盖保鲜膜松弛15分钟
用拱形掌轻拍面团排气，
按橄榄形面团的整形方法，下三分之一上叠
上三分之一下叠盖住接缝处
轻拍去除大气泡
搓长约25-30cm
整形1：用擀面杖在面团表面用力压痕
搓好的棍形用擀面杖在中间压出深痕，
移到发酵布上，
盖保鲜膜进行最后发酵，轻触发酵完成的面团，应该有较好的弹性，
用转移拌移到垫了油纸的烤盘上，表面筛粉，
用刮板刻两刀，
拉开切口，用剪刀剪出花纹，备烤。
整形方法2：拍扁撑长面团，中间挤黄芥末酱，
放上一片培根，
卷起收口，搓长，
放入发酵布进行二发，
完成后中线一字割包，备烤。
整形三：基础法棍整形方法，
发酵完成后，割包
蒸烤箱放入石板250度预热45分钟至60分钟，烤前先加蒸汽一次，放入面团后，再加一次蒸汽，烘烤温度调整为230度，30分钟左右完成
成品
成品
成品
泉水牛腩
一直以来习惯了做牛腩羹，有一次想换换花样，于是就有了这个改良版的牛腩汤。这个汤特点就是清，香。
用料：
300g牛腩
3根芹菜
10g花椒
一块姜
适量料酒
做法：
准备材料
牛腩切块
冷水里放牛腩，姜，花椒，开大火开始炖。我的芹菜放得有点早了
炖大概一个小时
vicky教的手撕杏鲍菇
Vicky教的手撕杏鲍菇，喜欢自留备忘，侵删
用料：
个杏鲍菇
蒜
葱
生抽
耗油
孜然
辣椒粉
白芝麻
做法：
手撕好杏鲍菇
多放点油后下蒜炒香后下杏鲍菇
放生抽和耗油
下一半辣椒粉和孜然粉炒炒炒
汤收差不多的时候下剩下的孜然粉和辣椒粉还有白芝麻和小葱翻拌一下就好啦
搞定
鲍鱼瑶柱炖凤爪
鲜美的汤加上满满的胶原蛋白，炖出来的鸡脚比茶餐厅的鲍汁凤爪还好吃，因为鲜啊！！！
用料：
10只鲍鱼
一把干贝（瑶柱）
两斤（大概十几个左右）鸡脚（凤爪）
两个小的土豆
适量盐
做法：
买鲍鱼的时候要老板处理好，拿回来把肉取下来和壳分别洗干净。鸡脚洗好后放入高压锅最底层，上面放鲍鱼肉，边上放鲍鱼壳
瑶柱洗干净，放进高压锅
土豆削皮洗净，切大块放入高压锅！锅里加入冷水（没过食材，高出5公分左右），大火压5分钟（冒气），小火5分钟，大火2分钟关火，放至高压锅泄完气，根据口味放盐调味即可，完美
没有放姜是为了保住食材原本的鲜味
凉拌海藻
老妈早上去市场溜达了一圈，居然买到了新鲜海藻。大热的天儿，😄这货凉拌最赞！辣油糖醋蒜汁儿那么一浇，甜酸冰脆，😆那是极好的！
用料：
适量海藻
适量大蒜
适量熟白芝麻
适量麻辣酱
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量白醋
适量芝麻油
做法：
用料：海藻，大蒜，熟白芝麻，麻辣酱，盐，糖，鸡精，白醋，芝麻油。
海藻洗净，放入清水中浸泡半小时。
煮锅加水烧开，倒入海藻焯烫两分钟。
焯好的海藻捞起后迅速浸入冰水中降温。
降温后的海藻捞起控干水份。
将蒜泥、麻辣酱、盐、糖、鸡精、白醋、芝麻油调汁儿备用。
将调好的酱汁儿淋在海藻上，拌匀。
撒上熟白芝麻，即可享用。
酸甜辣冰脆，根本停不下来……😆
古早蛋糕
封城第21天
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
70克油
60克糖
3滴白醋
60克牛奶
做法：

蛋清，蛋黄分离
1.锅中加入70克油加热（加热到有纹路）
3.放入面粉搅拌，倒入牛奶（粘稠后放入鸡蛋黄）


1.蛋清放在无水无油盆中加入三滴白醋，三分之一白糖（柠檬汁也行）打发蛋白，白糖分三次加入，打发到湿性发泡（打蛋器提起来有小弯尖）
2.打好的蛋白放四分之一到面糊盆里翻拌均匀
3.拌好的面糊倒到蛋清盆翻拌均匀
模具垫一张油纸，倒入拌好的面糊，震出气泡
模具放入烤盘，烤盘里放入水，不要太少
烤箱130度预热10分钟，放入烤箱下层
130度70分钟即可
米粉蒸肉
用料：
250g瘦肉
200g芋头
2只小米椒
适量八角
适量黄酒
适量葱姜
适量米粉
做法：
肉是买的纯瘦肉，因为不爱肥肉，切片，不要太厚太大。芋头去皮，切小块。八角最好磨成粉，不然影响口感，小米椒切碎
把肉，芋头放在一起，加盐，黄酒或者料酒，酱油，食用油，米粉，小米椒，姜片，八角，然后用手搅拌！用手搅比较容易入味而且粉也容易均匀！可以带上一次性手套！
然后腌二十分钟，上蒸锅蒸四十分钟到一个小时，大火！最后撒上葱花！
生炒糖醋小排
这道菜的特点是排骨不过油、不焯水，直接生炒焖炖至熟。手法简单，调料普通，美味却一点儿都不减！
特别适合家庭操作。
用料：
500g猪小排
5ml料酒
30ml生抽
5ml老抽
适量葱姜蒜
30ml香醋
10g冰糖
少许盐
适量开水
做法：
排骨提前3、4小时泡水，水中放入几片老姜，中间多次换水，换水时保留姜片；泡过水的排骨沥干水分，着急就用厨房纸沾干。葱切段，姜切片，蒜切片备用。
炒锅烧热放油，油要略多一点儿，放入排骨大火煸炒，炒到水分收尽开始出油时，转小火继续煸炒至排骨两面呈金黄色；（备注：这时你会发现锅里的油变多了，不要紧，后面处理。）
加入料酒，迅速翻炒均匀；
依次加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀；
加入葱姜蒜，翻炒均匀；
加入开水，没过排骨，水要一次加足，中间千万不要再加水，如果拿不准可以稍微多加点儿，多炖一会儿或者收汁的时候多收一会儿就行了。
撇去浮沫和多余的油脂，这个工具很好用；盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖1个小时左右；
待排骨酥烂、汤汁渐稠时，加入冰糖，大火翻炒，边收汁边使冰糖融化；这时汤汁就会越来越浓稠、越来越油亮。
最后加入陈醋，翻炒均匀，加入少许盐调味即可。放盐要适度，因为前面放的酱油、蚝油等都有咸味。起锅后，撒上香葱末就可以开搓了。
百香果薄荷蜜
创造美食的各种吃法😋
用料：
3-4个百香果
2-4勺蜂蜜
200毫升凉开水或苏打水
适量薄荷叶
做法：
切开百香果顶，挖出果肉果汁，混入少量凉开水、蜂蜜，拌匀后倒入冰格，放入冰箱冷冻室，冻成冰块。
加蜂蜜、凉开水或苏打水，放入冻好的百香果冰块，搅匀。
在顶部放入薄荷叶装饰，大功告成。
炒花蛤
营养丰富又低脂～
用料：
1斤花蛤
6瓣蒜
5-6片姜
根小葱
适量芹菜
半个洋葱
适量香菜
2勺生抽
1小勺蚝油
2g糖
一个青椒
看自己想吃多少杏鲍菇/金针菇
做法：
新鲜花蛤用清水冲洗干净，直接冷水下锅煮，同时放入两小块生姜去腥。开口后煮个30秒就熟透了。⚠️不介意口感硬一点，可以延长至1分钟以保证熟透（比如孕妇啥的不能吃生食的朋友们）煮熟的花蛤去掉【不开口的、壳裂掉的】剩下的【再冲洗两遍】然后沥干。
准备辅料：蒜切末，姜切丝，其他的切块、切段、切片都可以，遵循好炒熟、自己喜欢两个原则～
烧油，油热下姜蒜炒香。⚠️香辣味的加干辣椒和花椒就在这一步一起下锅。
加洋葱炒香。
加芹菜杆、香菜杆、葱白段炒香。
加青椒翻炒均匀。
加杏鲍菇/金针菇翻炒出汁液。⚠️这是神奇的一步，加入菌类会出粘稠的汁液，可以取代勾芡～
加入自己喜欢的蔬菜，比如事前炸好的土豆条、藕条之类的，或者黄瓜、青笋等等，翻炒至断生。
菜都差不多熟了，加入主角花蛤，然后开始调味。
生抽两勺、蚝油一小勺、糖少许。⚠️糖一定要加，提香的，但要少加，因为蚝油本来有点甜味，不确定的话就加一丢丢，试着来。
加入葱、香菜、芹菜的叶子部份，翻炒均匀。
开吃！ 今天做的是清淡版的，也可以加干辣椒、花椒、二荆条等重口的辅料～
法式奶油烧（原味）
用料：
1片吐司片（5厘米厚）
2个蛋黄
8克白砂糖1.0
50克牛奶
50克黄油
10克白砂糖2.0
做法：
吐司片斜着切成两份
蛋黄，细砂糖1.0，克牛奶混合均匀后，将吐司片浸泡完全，然后冷冻到发硬
黄油软化后和细砂糖2.0混合均匀涂抹在吐司片表面
烤箱上下火180℃，20min
草莓提拉米苏塔
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
白雪上开出草莓花，冬草莓的绝对是寡淡寒冷的日子里最艳丽的水果，酸奶马斯卡彭的口感和草莓浓烈的酸甜香又一次完美融合~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
130g低筋面粉
一小撮盐
#杏仁塔馅儿
60g无盐黄油
60g细砂糖
1个蛋黄（约重20g）
20g低筋面粉
60g大杏仁粉
1大匙（15ML）白朗姆酒
#草莓提拉米苏
150g草莓（洗净去蒂）
2大匙（30ML）细砂糖（草莓用）
1大匙柠檬汁
1大匙樱桃酒
4块手指饼干
50g脱水酸奶
100g马斯卡彭芝士
150ML淡奶油
2大匙细砂糖（淡奶油用）
#表面装饰
150g草莓
50ML淡奶油
1大匙细砂糖
适量绿色植物叶子或冻干草莓粉
做法：
提前一晚制作脱水酸奶：
100g无糖希腊酸奶放入铺好两层厨房纸的滤网上，把滤网架在大碗上后，整体送入冰箱冷藏过夜，第二天取50g备用
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
制作杏仁塔馅儿：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大，颜色泛白，依次加入1个蛋黄、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、20g低筋面粉、每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上杏仁奶油馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模，放置到完全冷却备用
制作草莓提拉米苏：
1、制作生草莓酱：150g草莓、2大匙细砂糖（草莓用）、1大匙柠檬汁、1大匙樱桃酒一起放入食物料理机内，打成糊状送入冰箱冷藏室冷藏备用
2、制作马斯卡彭奶油：150ML淡奶油和2大匙细砂糖（淡奶油用）混合，用电动打蛋器高速打发至九分，加入50g脱水酸奶、100g马斯卡彭芝士，用蛋抽搅拌至完全混合均匀，装入裱花袋中，送入冰箱冷藏备用
组合：
1、把生草莓酱分成两等分，取其中一份用勺子涂抹在完全冷却的塔底上，静置1分钟让生草莓酱渗入
2、1分钟后均匀挤上一层马斯卡彭奶油，直至能完全覆盖生草莓酱
3、取另外一份生草莓酱，均匀涂抹在四块手指饼干的反正面上，再把手指饼干均匀平铺在马斯卡彭奶油上方
4、把剩余的马斯卡彭奶油继续挤在手指饼干上，完全覆盖手指饼干
5、150g表面装饰用的草莓洗净去蒂，切成四等分后用厨房纸轻轻吸干表面水分，均匀地插在马斯卡彭奶油上，留出大约四分之一的量备用
6、50ML淡奶油和1大匙细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至八分，装入放好裱花嘴的裱花袋中，均匀的在草莓的空隙里挤上奶油花，把预留的四分之一草莓按个人喜好轻轻放在奶油花上，最后筛上少许冻干草莓粉或插上可食用绿色植物叶子即可
普通面粉做章鱼烧
用料：
                         100克  第一种:                               普通面粉
20克 玉米淀粉
180-200克  水
一个   鸡蛋
2-3克  泡打粉
第二种:
120克       章鱼烧粉
一个        鸡蛋
180克        清水
  配料:
适量     包菜碎，洋葱碎，   章鱼粒
   酱料:
随意选择 泰式甜辣酱，黑胡椒酱，番茄酱，沙拉酱
  干料:
随意选择木鱼花，海苔碎，肉松
做法：
粉，水，蛋搅拌均匀成面糊
包菜，洋葱切碎，
章鱼脚切碎焯水
锅里孔内多刷油，倒入1/3面糊，加包菜洋葱章鱼碎
倒入面糊填满孔多出来些，用针翻转丸子，把多出来的糊糊都塞进去
小火，油少了就再刷些油，煎熟
盛出来挤上喜欢酱料，撒上喜欢的干料
一口一个最香😊
无敌香辣土匪鸭
分享两个我做土匪鸭的小窍门，其实也是我做很多大肉菜的小窍门：
第一，善用冰糖。炖肉，尤其是要用到豆瓣酱的时候，加点冰糖，一方面中和强刺激的辣味，产生柔和回甜的口感，另一方面冰糖的上色效果特别棒，红润明亮，引人食欲。
第二，巧用干山楂。干山楂不仅让肉更容易酥烂，而且还能去油解腻，帮助消化。
这道菜虽然是重口味，香料却不宜过多，一个八角、一个草果、一小段桂皮和十几粒花椒就足够了，香料过重反而不能突出鸭子鲜辣酥香的味道。
用料：
鸭子
啤酒
豆瓣酱
大蒜
生姜
干辣椒
草果
八角
桂皮
花椒
干山楂
冰糖
生抽
老抽
做法：
新鲜宰杀鸭子洗净斩块
焯水去血沫，捞出备用
准备好配料
花椒和山楂装入调料盒
锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱
炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
炒出香味，冰糖溶化
转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子
放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
鲜虾粥
老公感冒很入味的粥，第一次就做成功了。
用料：
只虾
杯大米
勺白胡椒粉
克盐
片姜
克糖
根芹菜
葱
做法：
1：大米1盒+水8盒，两人吃比较多，粥也很稠，所以2人吃，粥不想太稠，半盒米+6盒水差不多，粥是2小时，但1.30拿出没问题。


2.虾头放碗里，虾尾剪开刀划开（好看），挑虾线，用料酒，盐，糖，白胡椒腌制。

3.炒虾油，油不要太少，油炒好，虾头和油分开装；

4.姜切丝，葱切碎，芹菜根和叶分开切碎。

5，米煮开花，放虾油和虾头在粥里，放姜，放盐+白胡椒；

6.煮差不多，放虾尾;

 7.放芹菜叶和根，放葱花。

8.煮差不多，盛出。
樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕
上篇，烤咸戚风用我的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】，温度非常精准，一分不多一分不少，烤出来的蛋糕咸香软绵，口感湿润，非常好吃。同样，这次也是戚风蛋糕的近亲‘海绵蛋糕’！

一层奶油加一层奶油，中间水果果粒，挖一勺就是几层口味。这款可可巧克力奶油蛋糕，可以说是盒子蛋糕的升级版，却甩盒子蛋糕几条街，真的很好吃。

一勺挖掉三层，浓香馥郁的可可巧克力，再来一勺酸甜可口的蓝莓樱桃和果酱，底部湿润的可可海绵与甜美香滑的动物奶油，口感鲜滑不甜不腻。
私房和甜品店都已经开始风靡了，跟随脚步赶紧动手实践咯！
用料：
#可可森林海绵蛋糕
100g低粉
10g可可粉
3个蛋黄
45g牛奶
25g黄油
40g糖
3g香草精
3个蛋白
60g糖
#巧克力奶油夹心馅
35g黑巧克力
15g牛奶
80g淡奶油
#奶油夹心
80g淡奶油
8g糖
做法：
准备好材料
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
蛋黄、糖、香草精倒入打蛋盆中，用手抽搅打均匀，备用
黄油与牛奶一起加，热融化成液体
将可可粉过筛混合
再用手抽搅拌均匀，备用
蛋白分3次加糖，用打蛋器进行打发
打发至湿性发泡，拉起打蛋头有大拉钩，拉钩会回落即可
将步骤3的蛋黄糊，倒入蛋白霜中
用打蛋器低速，打发混合均匀即可
低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀
取一勺面糊，倒入可可液中，搅拌均匀
在将可可糊倒回蛋糕糊中
快速搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免消泡
倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
放进预热好的烤箱，中下层160℃上下烤，40分钟
出炉后，震几下立马倒扣晾凉，等凉透后在脱模
将蛋糕均匀切成3片
按照自己的杯子大小裁剪成小片蛋糕，备用
巧克力夹心馅：黑巧克力+牛奶，隔水加热至融化，搅拌均匀，放置稍冷
将淡奶油打至6分发
一边倒入巧克力液，一边用手抽快速搅拌均匀，完成
奶油夹心：淡奶油加糖打至7分发即可
组装：准备好的透明玻璃杯，将樱桃去核切块
放入蛋糕片，刷一层糖浆水
用裱花袋，挤一层巧克力奶油，一层樱桃与蓝莓酱，一层奶油夹心
盖蛋糕片，在重复此步骤，挤巧克力奶油，放蓝莓，奶油夹心
最后装饰，铺上樱桃，撒巧克力碎
冰淇淋的口感，浓醇香滑
成品
全麦拉丝吐司                        一次发酵就成功
无添加：奶油、香精、糖精 超级适合减脂塑形人士作为质优低碳水作为能量补充！  做吐司面团软粘就对了，不然面粉太多就成烤馒头了，一定要有耐心，才能吃到美味的食物呢～
用料：
200克全麦面粉
100克高筋面粉
30克奶粉
45克糖
4.5克酵母
2-3克盐
1个鸡蛋
200克牛奶
30克黄油
做法：
除黄油外所有食材混合
揉成光滑的面团后加入黄油，不停的摔打回折面团（面团会非常粘手，不要加面粉，加入黄油后继续将黄油充分吸收到面粉中，放置一个光滑的揉面垫，重复不停的摔打回折）揉面手法在我的菠萝包食谱里有视频教程，能扯出图上中的手套膜就算是完全扩展阶段了（揉膜一定要有耐心）
将面团分成3等份，擀至长条，自上而下卷起
盖上保鲜膜松弛10-15分钟（放在一旁不动它）
松弛好的面团取一块，收口朝下竖着放，将面团从中间向两头擀成长条型，翻面，下方收口处成图上所示，从上向下卷起
卷好的面团放入450克吐司模具中
盖上保鲜膜，放置烤箱中下层，烤箱底部放一盘温热的水，烤箱温度设置30-40度左右，发酵约2个小时
发酵至模具9分满，烤箱180度预热2分钟，放置中下层上火180度，下火210度，烤制50分钟（可根据自家烤箱脾气来调整温度）
立即将吐司脱模放凉（小心烫）
彻底放凉后切片
装袋，密封保存（不要放冰箱，会加速面包释放水份变干）
手掰肝（卤猪肝）
人间烟火气，最抚凡人心~🙆
喜欢小时候妈妈卤猪肝的味道，
手掰不切，更加保留了猪肝的原始香味…
用料：
2叶约600克猪肝
1根葱
10克冰糖
1个八角
1小块桂皮
适量花椒
少许生抽
适量姜
2片香叶
适量盐
适量料酒
做法：
猪肝清洗干净，清水浸泡2-3小时，中途多换几次水，去除血水。泡好后用盐搓洗5分钟，清洗干净。
冷水下锅焯水，水开后煮5分钟左右捞出沥干水分备用。
锅中加水（大约没过猪肝即可），先把以上调料放入锅中煮开5分钟，然后下入猪肝，再次煮开后转小火煮20分钟左右。
关火浸泡2-3小时，冷却后捞出。
手掰成块状，蘸食自己喜欢的蘸料（我喜欢生抽、香醋少许、芝麻油、蒜泥混合的蘸料）即可。
冰糖葫芦
用料：
差不多感觉够包裹所有山楂就行啦冰糖
如图山楂
做法：
冰糖放入锅中 开大火 待有滋拉滋拉融化的声音时改小火慢慢熬 
冰糖全部融化后放入山楂 一个一个裹上糖浆 注意此时还是开小火 糖浆只要脱离热の锅子一会儿就会冻住了哦 完成
美美哒车厘子拍照(教程)
记录一下今天的拍照修图过程😛
用料：
200克车厘子
做法：
车厘子一部分放在一个白色盘子里面，然后远处放几颗，再挑选一颗比较好看哒放最前面，旁边放一些绿色的点缀一下
背景选择黑色的，打开照相机，选择专业模式，然后把对焦对准离镜头最近的这一颗，点一下车厘子中间的白色高光部分聚焦，拍照即可
以上方法拍出来已经很好看啦！追求完美的可以去美图秀秀调整优化一下  (上面一张没有调整，这张图片就是调整过的)
赤豆糯米福袋春卷
用料：
赤豆30g
糯米100g
水130g
白糖适量
春卷皮1包
香菜1棵
做法：
糯米放入容器
加入赤豆混合
两者淘洗干净。
加入适量水浸泡4个小时以上，浸泡过夜最佳。
泡好的红豆加入清水放入电饭煲。
选择米饭模式将其煮熟。
煮好之后立刻开盖拌匀，散去热气。
加入白糖
翻拌均匀放凉备用。
取一棵香菜切掉根部。
叶子摘掉不用
锅中烧开水，将香菜烫软，沥干水备用。
取一张春卷皮
放入适量赤豆糯米馅
拎起来
用香菜绑起来。
多余的剪掉。
依次做好
19
20
21
22
锅中热油至150度
下入福袋春卷
用中火炸制金黄
捞出沥干油，放在油纸上吸走多余的油份装盘即可。
成品图~
番茄虾意面
简单快手但是味道层次分明的一款意面
用料：
一把意大利面
若干香肠
若干虾
一个番茄
2瓣蒜
2大勺意面酱（任意品牌）
适量配菜：新鲜蔬菜（西兰花，胡萝卜）
适量玉米油
适量盐
做法：
蒜切丁，香肠切片，番茄切块，配菜切好
煮意面:锅内放入1/3的水，适量盐，待水烧开后，下意面，煮7-8分钟，中间将虾放进去烫熟后捞出。面煮好后捞出。
蔬菜烫熟（如果没有这步可以省略）
炒锅里放玉米油，油热后，放入蒜。然后依次放入番茄，香肠，煮好的意面，意面酱和虾，翻炒3-5分钟。如果意面酱不是很咸，可以少放点盐。
出锅，装盘，放入煮熟的配菜。
小小三明治（儿童早餐）
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1勺番茄酱
做法：
鸡蛋打散煎成蛋皮。
煎好的鸡蛋加入吐司片中间夹住，可适量放入番茄酱或沙拉酱。
切成小块，适合宝宝一口一个就行，亦或者切成你满意的形状即可。
响油白菜
“春困，夏乏，秋睡，冬眠” ，就算是干劲十足的工作日也跳不出这四个坑。尤其是早晨的时候，一张总是抓住身体不放的床，一个牢牢抱紧脑袋的枕头，一张温暖无比却又千斤重的被子。
用料：
一棵白菜
两勺辣椒油
一勺生抽
一勺醋
适量辣椒粉
适量盐
适量芝麻
做法：
白菜切掉根部，将白菜叶撕下
将白菜叶撕成小片
将撕好的白菜叶沸水焯水
将焯好水的白菜叶装盘，倒生抽、醋、盐、糖、花椒粉、辣椒粉
将辣椒油烧热，泼在白菜上
撒上芝麻，完成！
土豆丝饼
用这个假装自己在吃薯条🍟。
用料：
1个小土豆
少许香料
1个鸡蛋
做法：
土豆切细丝，注意尽量切小一点。
在切好的土豆丝里加入鸡蛋，搅拌，并加入香料和少许盐。
平底锅刷油煎（弄成一个一个小小的形状，刷油再翻面煎）
煎到颜色深一点，可以盛出装盘。
巧克力布朗尼曲奇
超级快手简单，自己做过无数次，口感非常惊艳的一款巧克力曲奇，吃过的人没有不说好！！
巧克力的比例非常高，根据烘焙时间不同，会有不同的口感，我个人喜欢偏软一点的，有点黏黏的，很像吃蓬松的巧克力的感觉。原方说烤出来放凉后会是脆的口感。
原方http://knusperstuebchen.net/2014/02/23/saftige-schoko-cookies-eine-knusperantwort-auf-brownies/，我做了些微调整
暂时用了原网址的图片，回头会替换的

给出的配料量可以烤两烤盘，大约20至30个，如果觉得太多可以减半。
用料：
225 克黑巧克力
30 克黄油
2 个鸡蛋
100 克（可依据个人口味调整）糖
60 克面粉
0.25 茶勺 （大概2克）泡打粉
一丢丢盐
做法：
隔水混合融化巧克力和黄油，微微放凉
鸡蛋加糖混合打至体积膨胀颜色发浅，和巧克力黄油的液体混合
加入面粉，泡打粉混合
用勺子舀面糊放在烘焙纸上，面糊会没法成型（如图），不用在意，烤完会自然变成封面图的样子啦。
烤箱170摄氏度 烤十分钟
放凉后就可以享受啦！
六寸可可戚风蛋糕
用料：
55克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
28克玉米油
12克可可粉
57克热水
做法：
可可粉热水挑拌均匀，放凉备用。蛋白蛋黄分离打在干净的盆中。
可可液加入玉米油手动打蛋器搅拌至无水油分离，乳化好的状态。
低粉过筛到可可液里，Z字形搅拌，无干粉即可。将蛋黄分3次加入进去搅拌均匀，都是Z字形搅拌。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋头有直立小尖角
取三分之一蛋白放入可可糊里，从底部往上翻拌均匀。再倒回剩余蛋白里，继续翻拌均匀，再倒回剩余蛋白里，继续翻版均匀。烤箱预热170度
倒入模具，先低温140度烤30分钟，再155度烤30分钟。
橙子炖瘦肉 止咳良方
【橙子炖瘦肉】
作用：止咳。尤其对久咳不止有很好的疗效！尤其适合老人孩子和孕妇哦。
用料：
三块瘦肉
三片姜片
一个新奇士橙
少许盐
做法：
橙子外皮用盐搓洗干净。
橙子切开几瓣，用手拿着用力挤出橙汁装到碗里。
瘦肉先放沸水中焯出泡沫。
一个橙子大概能挤出小半碗的橙汁，放入橙子、肉块、姜片，然后加少许水，刚好一碗。
放入炖盅，炖1个半小时。
按个人口味放少许盐或冰糖调味，完成。
紫菜包饭
用料：
米饭
紫菜
胡萝卜
黄瓜
鸡蛋
香油
芝麻
咸黄瓜
咸鬼子姜
盐
鸡精
竹帘子
做法：
先把黄瓜和胡萝卜切成条，用少许的油炒一下，少少加点盐，也可以用水焯一下，2者选一法
把2个鸡蛋加少许的淀粉摊成饼，摊完后，用吸油纸吸吸油
然后切成和黄瓜条差不多宽的丝。备用
鬼子姜和黄瓜，切成抹抹备用。也可以不放，我这是自己瞎琢磨的
米饭做好后，放适量香油，别放多了，放多了，太腻。适量的盐，鸡精，芝麻，还有之前备好的咸菜
搅拌均匀备用
把搅拌均匀的米饭用勺子蘸水摊在紫菜上，顶端要留出一点不放米饭，因为在之后的卷的过程中会把米饭往前挤出一点点，如果都摊上米饭，最后卷的饭卷米饭全露出来了
收口的时候可以在紫菜上抹少许的水，也可以用勺子把很少的米饭抹到边上让它粘起来
切记，前面卷的时候一定要用力，要不最后里面陷就全掉出来了
切的时候刀上可以蘸点水
自制虾粉
虾皮极鲜且对孩子成长极有好处，但是孩子不爱吃，做成虾粉既能起到调味的作用，又能让孩子不知不觉吃很多😋😋
用料：
800g新鲜白虾
做法：
白虾洗净，虽然虾的杂质不多，但也尽量多淘洗几次，毕竟后面步骤就无法再剔出了！
入烤箱烘烤（我用了一小时左右），温度200°，在烘烤的过程中，每隔15分钟拿出来翻拌一下，烘烤至虾完全干透。
用厨师机、食物料理机打磨成粉、过筛、打磨，成功！可以取代味精、鸡精，一级鲜😘
奶香馒头
用料：
500克面粉
250克牛奶
5克酵母
30克（可不加）糖
做法：
面粉加糖和匀中间挖个坑
放入酵母和牛奶（牛奶根据面粉吸水量可适当加减）
和成光滑面团，这个步骤可以面包机，和面机代劳，醒20分钟
醒好的面团很好揉了，反复折叠揉到这个程度，中间几乎没有气孔，这步很辛苦
将揉好的面团分成12份，个头不是很大
把面团揉成光滑的圆形，整形
放到锅里发酵
馒头发酵到1.5倍大，冷水上锅，中小火水开后大火蒸10分钟，闷1分钟
出锅后馒头分开放，不要挨住不然会粘破皮，就像我的这样😓
有点干巴得瘦瘦瘦肉红烧肉
看了图片别误会，不是糊了，是太瘦了，肉有点干！其实味道还是很好吃的
用料：
克五花肉
适量冰糖
片姜
适量盐
个八角
适量老抽
做法：
肉么长什么样大家都知道，不墨迹直接上切好的麻将块大的肉块
冷水下肉，大料，桂皮，葱姜适量！开火先煮一下，去去血水！
煮出来稍微看着有点肥，但是做好了真的不肥！
热火凉油，下肉！干煸肉肉会出油的，所以要少放油
煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽！加水煮，水加的抹过肉就好
煮啊煮，水开后转小火慢炖35分钟！
收干汤汁撒上白芝麻，美美的可以吃了，最好是配上大米白饭，香香的！
手抓饼版迷你可颂
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
少许黑芝麻
做法：
手抓饼从冰箱拿出解冻，切成如图形状。
然后从宽的一边卷起。
一颗鸡蛋加少许水搅拌均匀，然后把卷好的手抓饼放入蛋液中均匀的裹上，洒黑芝麻。
送入200度预热好的烤箱，烤15分钟。
搭配一个昨晚做好的豆乳布丁，牛奶中加入少许麦片，一顿快手早餐就做好了。
送给早晨起床晚做早餐时间不赶趟的你们☺️
宝宝三文鱼松
用料：
克250三文鱼
做法：
蒸鱼
压碎
烘焙
烘焙
搅拌
二次烘焙
冷却装袋
芒果糯米糍
昨晚花了4小时折腾紫薯欧包，结果儿子却说中间糯糯的夹心最好吃🙀🙀🙀
爱厨房妈妈的家里永远是不缺食材滴！大芒果、大芒果切切切…………
这个配方可做6个糯米糍。
用料：
1个芒果
90克糯米粉（三象）
150克牛奶
30一40克糖粉
20克玉米淀粉
适量椰蓉
20克奶粉
15克黄油
做法：
1，淀粉，糖粉，糯米粉，奶粉加入牛奶搅拌至细腻。
2，大火烧开进锅蒸15一20分钟。（这20分钟我们把芒果切颗，椰蓉倒好备用）
3，蒸熟拿出来加入黄油，用橡胶铲子拌好，让糯米糍完全吸收（如图上）
4，待糯米糍稍凉，旁边放碗印度神水沾手用（凉开水）。压扁包入芒果再放椰蓉里滚上一圈⭕️。OK了！
又Q又糯甜甜的哦！
牛肉巴腊味煲仔饭
用料：
1-2杯大米
两块牛肉巴 
适量片姜
一个西红柿
7-8朵香菇
2-3根辣椒🌶️
适量生抽
食用油
香油
做法：
洗米，泡发香菇切丝，牛油巴切片，姜切丝，西红柿🍅顶端划米字花纹，备用！锅热下油，翻炒姜丝和牛油巴，待有香味，下洗好的米，过油锅即可……承入电饭锅
添加平时比例的水量，放入各式你喜欢的蔬菜，西红柿🍅摆中间，电饭锅精煮档位……开始
煮好后，加入适量薄盐生抽和香油，搅拌……即可食用啦……非常非常香且好吃
好吃
素炒腰豆
在餐馆吃上这道菜觉得不错，回家自己试试。
用料：
适量腰豆
适量辣椒
适量大蒜
适量芹菜
适量盐
做法：
1.先把腰豆用高压锅压熟。（记得多放点水，腰豆会吸水。）一般到部分微起皮就行。
2.把辣椒、大蒜、芹菜切成末准备。芹菜不喜欢可以不加
3.锅里倒油，下腰豆，微炒，下辣椒大蒜芹菜，如果干了，焖点水，加适量盐，起锅。
艾糍
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
100克新鲜艾叶
芝麻花生白糖馅
100克紫菜肉松
20克白糖
5克小苏打
做法：
艾叶取嫩叶，洗净控干水分。锅里烧水，水开后放入白糖，小苏打，艾叶，烫两分钟捞起，放凉倒进榨汁机打碎，待用。
糯米粘粘米粉混合，倒入艾叶汁沫，搓成面团光滑。可取一小块面团用开水烫熟加入生面团，再搓至光滑。（作用是增加面团的伸展柔韧性）
面团光滑
白糖芝麻花生馅
芝麻肉松
取小块面团包入馅料，放入模具印好，用油纸垫好放入锅内，保留足够距离。冷水开始蒸，水开后中火，计时十二分钟关火。3⃣️分钟后才可以揭开盖子。
为卖相可以刷熟油。这个没刷油。
🌾燕麦牛奶吐司🍞（面包机版）
这次使用的是oster的快速面包机，面包机比较适合新手和懒人使用啦😁，因为面包机包括了揉面发酵烘烤整个制作过程，把材料放进去之后全程就只需要静待即可，省去了很多繁琐的制作环节，而且面包机揉面和发酵技巧比厨师搅拌机更容易掌握。

        面包机的使用说明书里配来很多面包机版的面包食谱，但是按照里面的食谱做出来的面包都不怎么好吃，偏向于外国式吐司面包的口味。以下的这个配方我是经过多次改良和实践总结出来的，无论是口感或是味道都挺不错的，加了麦片后，面包中夹杂着丝丝的麦片香味，吃起来别有一番风味哦😋
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
3克酵母
1个（约50-55克）鸡蛋
35克黄油
10-30克细砂糖
2克盐
30克即食燕麦片
抹面材料（可省略）
1小勺蜜糖
1小勺温水
1只蛋黄
做法：
🌾燕麦片我选用了这款即食的金味营养麦片，它也可以换成其他任意一款普通的即食燕麦片，或者奶粉，也可以忽略不放（其他的分量不变），我是随便在家看到有什么用什么而已，因为我用的这款麦片本身含有糖分，所以这配方里我只加了15克糖，如果用的是无糖麦片，可以适量增加至30克糖，甜度可以随意调配，但是建议最好不要超过40克糖哦！！
首先称好牛奶的分量，放入微波炉加热约30-40秒，温温的就可以（约40-45摄氏度左右就可以），千万不能烫手，比常温高那么一点点即可）。否则会破坏了酵母的作用。冷藏过的冻牛奶也不利于酵母的发酵效果。
把温牛奶、鸡蛋、糖和盐依次倒入面包机里。

P.S  鸡蛋是Grade A 的large size，除去外蛋壳约50-55克/个。
再筛入高筋面粉，燕麦片，再在面粉的中间挖一个小洞，放入酵母。


按“menu select（菜单选择）”，按到“4”sweet（甜面包），然后按“loaf size（面包大小）”选择“1.5Lb”（选择显示在屏幕的最上边），再按“start（开始）”，这个时候屏幕会显示整个做面包的过程需时3个小时22分钟。
第一次揉面的时候看着比较黏稠，这是正常的，湿度足够的面团做出来的面包才柔软拉丝哦！！千万别私自添加面粉哦😜
我一直做面包都是使用后油法，这样的面包做出来比较拉丝，揉面的出膜效果更好！！面团揉至15分钟的时候，按“stop”（要长按3秒才会停止运作），然后加入黄油，再重新启动面包机（依旧是选择“4”和“1.5Lb）
面团揉到后面阶段的时候是很光滑的，并且一点都不黏手了……
在面团揉至扩展阶段，即差不多揉面完毕的时候，可以稍微检查一下面团的状况，看看是否出膜了，能拉出坚韧的薄膜那么代表揉面完毕啦……

P.S 如果经常用面包机揉面或做面包，对自己的面包机控制掌握得比较好的亲们，这一步可省略。
图片显示的状况是面团发酵后到后期，准备烘烤之前的状态。
蜜糖+温水（1:1），搅拌均匀，再加入一只蛋黄搅拌均匀。
等面包机自动烤面包至程序完毕的前30分钟的时候，抹上一层蜂蜜蛋黄水，让面层上色效果更美！！（这一步完全是可以省略的，只是视觉问题，不会影响其效果和口感的）
建议在程序完成之前的15分钟就关闭程序，然后立刻拿出来，这个时候的面包拿出来周边的烘烤程度刚好，上色度也够了，如果等到程序自动完成之后再拿出来的话，周边会有点烘烤过度而偏硬，面部的上色度也会过深，而且非常影响口感🤓。

P.S  如果担心面包是否完全熟透，可以在关闭程序后，让面包在里面多呆5-10分钟再拿出来（我用的这款面包机是不需要这么做的，但毕竟各款面包机的脾气都有点不一样，所以这只是保险起见，不见得一定要这么做，这个面包机的脾气还得自己来拿捏，工多手熟，多做几次就会掌握的了），但是我建议无论任何牌子任何款式的面包机都⚠️必须在程序完成之前的15分钟关闭程序。不然面包出来后口感不佳，别怪我没事先说明哦😇
拿出来后把面包桶打侧摇晃几下，面包就可以完美脱模啦！！
这个配方做出来的吐司面包🍞也是非常的柔软拉丝的哦！😋
稍凉后切片就可以吃啦！！

P.S 吃不完的面包记得用密封的保鲜袋或者吐司盒子装起来，以免过长时间暴露在空气中被风干了，就会变硬的哦😜
不用烤箱也能做的蒸面包
烤箱坏了没关系。今天分享一个不用烤箱也能做的蒸面包。只有你把面和好就可以做成功！我做了两盒面包。一个放的坚果，一个加的火腿哦0
用料：
4个（和面3个，1个只用蛋黄上色）鸡蛋
2克盐
15克糖
300克面粉
3克酵母
适量植物油
适量牛奶
适量酸奶
根据喜欢加（我加了坚果和火腿）馅料
适量椰蓉
做法：
三个鸡蛋打好。称盐2克。糖15克。酵母3克。面粉300克。油适量
将第一步所有材料混合。我怕面粉太干又加了油。酸奶和牛奶🐮根据自己面粉情况少量多次添加。不喜欢吃也可以不加
像油面一样😊揉到能看泡泡了是最好的状态（如步骤4）
视频更直观。看到气泡 面粉也没有颗粒。就可以了
放到大的容器里，醒发2小时左右。面膨胀2倍大。我的一小团面。发成了满满一大碗。看着都想直接上锅蒸了。哈哈
这一步把面分成大小均等的份数。然后排气，揉成小面团。卷入自己喜欢的馅料。我分了10份。每份52克。没有称的就平均分就可以了，不用太计较
我是卷入了坚果和椰蓉。然后对半切开
把切面用周围的面，包裹起来
玻璃盘子内壁刷油。摆好面团。刷上鸡蛋黄，撒上椰蓉
盖上保鲜膜继续醒发半小时左右。冷水上锅蒸45分钟。关火闷5分钟
洗护吃火腿的还可以跟我一样加火腿，卷成长卷。这个无需切。感觉火腿肠长的比较好看😊
刷上鸡蛋黄液，撒上喜欢吃的椰蓉等。
盖上保鲜膜，继续二次发面。膨胀之后可以上锅蒸啦😄成品图一定很漂亮。动手做起来吧，别忘了晒图分享心得哦~~
毛芋头蒸辣排骨
排骨真是一种好食材，可以做出各种各样的美食——糖醋排骨，蒜香排骨，各种排骨汤等等。今天比较热，我们做个懒人版的毛芋头蒸辣排骨，美味又健康。
用料：
300克排骨
500克毛芋头
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1勺黄辣椒酱
适量生粉
2勺蒸鱼豉油
做法：
300克一字排骨切段用清水泡出血水。
清洗干净的排骨加入一勺蚝油一勺料酒一勺黄灯笼辣酱适量生粉和食用油抓拌均匀腌制15分钟。
毛芋头刷去表面的泥垢。
去皮清洗干净备用。
将毛芋头切成略小的滚刀块装盘。
把腌好的排骨摆在盘中，剩下的酱汁一起放入。
准备两勺蒸鱼豉油和适量清水搅拌均匀淋入盘中，上锅蒸20分钟左右。
时间到，撒点葱花点缀一下即可。
薄饼披萨
以前做披萨最麻烦的是摔面做饼底，这款饼底实在是太简单了，动手5分钟，基本上手不沾面，只要发酵时间足够就可以了。
用料：
300克芝士
2勺橄榄油
250克高筋面粉
5克酵母
200克温水
2勺番茄酱
3克盐
4只大虾
几朵西兰花
1个香菇
少许披萨草
3瓣大蒜
做法：
面粉+酵母混合，盐融化在温水里，混合成稀稀的面团，室温发酵24小时。
面粉和水的比例是1:
8，和出的面是稀稀的。
香菇切片，西兰花几朵，开水冲盐水趁热浸泡几分钟，捞出备用。
大虾剥皮去虾线
大蒜压成蒜蓉，加少许盐，倒入橄榄油拌好。
用刮板将面团倒在撒好面粉的面板上，轻轻团好按扁，擀成圆片，略大于烤盘口，放烤盘里，边上卷入芝士条，(我是把大块芝士切成条的)，饼低用叉子戳戳小洞，刷蒜蓉油，再刷番茄酱，铺一层芝士丝，摆上香菇，虾，西兰花，再铺上一层芝士碎和披萨草。
烤箱预热250度，上下火12-15分钟。
香香地出炉了。
自己做的就是不吝啬芝士。
奶油西兰花浓汤
用料：
400G西兰花
150G淡奶油
1小块，约拇指大小黄油
1/2茶匙黑胡椒粉
少许盐
做法：
西兰花掰成小块，洗净
锅烧热，放黄油直至黄油融化成液态，放西兰花翻炒片刻
锅里加水，水量没过西兰花即可，沸腾后，转小火煮10分钟
把西兰花连汤带水放到搅拌机里搅拌成稀糊，再放回锅里，加入淡奶油，小火加热2到3分钟
调入黑胡椒粉和盐即可
香菇板栗蒸滑鸡超简单美味～
家里买了太多生板栗，想着做个简单又丰富的菜肴。没有生栗子也可以省略，土豆也可以，总之下厨做菜就是不断探索尝试，找出属于自己家的味道
用料：
3-4只鸡大腿
25颗生栗子
8-10朵有干香菇/鲜香菇
5片姜
5-6根葱/香葱
2只干辣椒
1块桂皮
2-3片香叶
6-8粒花椒
2个八角
3-4小块冰糖
4-5瓣蒜瓣
如下腌制调汁
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
少量盐
1勺蚝油
1勺生粉/淀粉
适量白胡椒粉
适量食用油
做法：
材料概览（根据自己的口味尝试才能找到自己喜欢的味道）
食材长这样，我的冰糖放多了，不喜欢甜的2块就够了，提鲜
给鸡大腿剔骨，嫌麻烦的直接切块，跳到步骤8
竖切，找到鸡腿的大骨头
抓住骨头，用到慢慢把周围的肉从上往下剔下来
我把鸡皮和多余的黄色油脂都剔除了
剔骨之后的肉长这样，仔细清洗多余的血水后用厨房用纸吸干后上多余的水分，切成中等肉块
生抽，老抽，耗油，料酒，生粉，3片姜切丝（炒的时候用剩下的2片姜），白胡椒粉，混合后封保鲜膜放冰箱，腌制最少30分钟以上。也可以提前一晚上腌，第二天做。
我用的干香菇，泡发软，香菇水不要倒
热锅冷油下腌制好的肉～
中，大火 炒到鸡肉发白盛出备用。起锅烧少油放入调料
炒香放入香菇翻炒十几秒闻见香味放入栗子慢慢翻炒
倒入香菇水，盖盖子转中小火，别烧干了。
焖大概十来分钟，中间看一下里面的情况，栗子半软就可以关火焖着。起蒸锅烧水大火烧开
把鸡肉混合香菇栗子到碗里
上面压葱段，最好用细香葱，五六根压在上面
大火烧开放进蒸锅（为什么先炒再蒸，这就是为了滑嫩，腌制鸡肉的裹淀粉和蒸都是为了滑嫩）蒸20分钟左右
出锅把上面借味儿的香葱挑出去
完成✅
香菇油菜包子
用料：
棵油菜
朵香菇
克盐
克面粉
克酵母
把粉丝
姜
葱
做法：
香菇切成丁，热油炒干。油菜，粉丝切碎，加葱，姜，盐，搅拌均匀
加酵母和面，等待多30分钟。现在天气比较热，时间不早太长哦
揉好切成一块块
开始包喽～包的时候捏的面皮越紧，出来的褶子会越多
香喷喷出锅喽～因为我擀皮擀的不均匀，所以大小不一，哈哈😄味道是极好的
趣多多（曲奇饼干）
用料：
55克黄油
40克糖
1个鸡蛋
10克可可粉
2克小苏打
8克红糖
110克低筋面粉
30克巧克力豆
1克盐
做法：
准备食材
黄油隔水融化
加入白糖、红糖、盐搅拌均匀
加入鸡蛋分三次搅拌均匀
加入可可粉
加入低筋粉、小苏打切拌均匀即可，不用过度搅拌
加入巧克力豆
搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
分成16个小圆团，上面迁入巧克力豆
烤箱预热5分钟 ，上下格 中层170℃ 烤10分钟
出炉
外脆里软，好吃到爆👍
黄豆炖猪蹄
宅在家里这段时间，冰箱里的东西基本都吃得差不多了。年前囤的猪蹄是最后一份肉食了，下周要开工，赶紧炖了它，吃饱了肉才有能量开工。天天好吃好喝的伺候家人，老太太说一句“这是要不过了的架势”，老人家喜欢囤东西，家中有粮心中不慌。和老人说吃光了再买，周日出门去屯粮。

猪蹄一定要炖得软软的才非常好吃，加上黄豆煮出来营养又美味，就是时间上费功夫。宅在家里炖猪蹄，干净又卫生，经济又实惠。在饭店点上这么一道菜，价格不菲不说，还没多少肉。饭店里的猪蹄都是以凉菜的形式端上来，卖相确实不如自家炖的热猪蹄。一碗猪蹄色泽红亮诱人，猪蹄软烂脱骨，豆子绵软浓香，吃起来解馋不油腻，连牙齿不好的老人都喜欢吃。
用料：
3只猪蹄
100克黄豆
1块桂皮
2个八角
10克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
3片姜
2勺料酒
2段葱
做法：
大猪蹄子买处理干净的，清水泡泡洗干净。买猪蹄子千万别贪便宜，等回来处理的时候就知道有多麻烦了。猪蹄子一定要买前蹄子，里面还要有筋，没有蹄筋的猪蹄子少了灵魂哎。
冷水放猪蹄下锅煮，开锅后放2勺料酒，煮出浮沫后捞出。
备好香料，葱姜不用装料包里，其他的香料都装料包里。
把所有的材料全部放砂锅里，生抽、老抽各放3汤匙，炖的过程中感觉不咸可以再加生抽。黄豆提前泡发，全部放入锅中。
大火烧开锅后转小火炖90分钟，炖至猪蹄子开花即可，若感觉味道淡，这个时候放一点盐。
放凉后的猪蹄子，连冻一起吃，超过瘾。
胡萝卜鸡蛋饼
芽芽快16个月了，相比较其他同龄宝宝饭量是大的～可相比大孩子又是小的～所以每次我都给她做的东西比较少，尽量能让她比较均衡的吸收营养～
用料：
半根胡萝卜
两个鸡蛋
半盒牛奶
适量面粉
少许花生油
做法：
胡萝卜洗干净去皮刨丝
打入两个鸡蛋
倒入半盒牛奶，少许花生油
倒入适量面粉和成稀糊糊状
不粘锅烧热，不放油，把面糊糊倒入小火慢慢腾熟
煎熟后卷起来切开就好
简单易学又美味的荠菜饺子
老公是北方人，特别爱❤️吃饺子🥟，所以呢作为美食爱好者，也需要能做出拿手的饺子🥟，北方人比较爱吃酸白菜、韭菜鸡蛋饺子，但是今天的食谱是荠菜鸡蛋肉饺！味道如何，你试了就知道！非常简单！
用料：
250克荠菜
200克猪肉
3片姜
一勺盐
1只鸡蛋
2滴酱油
40g食用油
若干胡萝卜
做法：
荠菜、猪肉、胡萝卜所有陷料切碎后加一起搅拌，加入鸡蛋、食用盐、食用油（无味的油首选）后搅拌……
第二步就是包饺子了，身为南方女子不擅长擀面皮，也嫌麻烦，买的饺子皮很好很方便……包好后冰箱速冻，想吃的时候随时可以吃，倒是非常方便！
三分钟【鱼香肉丝】
这道经典炒菜，关键在于那碗鱼香汤汁，非常开胃下饭的一道美食。
★用时:三分钟
★简易程度:★初级
用料：
200克瘦肉
适量木耳
1根胡萝卜
1个青椒
1个红椒
5克油
1勺生抽
半勺酱油
半勺料酒
半勺/一勺生粉
少许盐
1勺米醋
做法：
1.把木耳泡发，切小，
瘦肉切丝，
胡萝卜切丝，
青椒红椒切丝；

2.瘦肉丝调汁腌制
生抽1勺+酱油半勺+料酒半勺+米醋半勺+白糖少许+少许盐+生粉半勺
把肉抓匀，加一点点清水继续抓，再加一点点继续抓，抓到粘稠挂丝为止
这样的肉丝不会柴；腌制十分钟左右
3.下姜丝，然后下腌制好的肉丝，翻炒至变色起锅备用；
4.新锅炒一下胡萝卜丝，不容易熟，先炒一会，而且营养价值会更高；
5.然后依次下黑木耳，最后青椒红椒翻炒一下；
6.下已经炒好的肉丝，翻炒一会加入剩下的半勺米醋，翻炒一下就可以关火了，如果口味重的可以再加一点点盐，关火后加一点鸡精OK👌了。
7.色香味俱全的鱼香肉立马就好了，是不是很快呀！
广式月饼
小时不识月，呼作白月盘，又到中秋季节，月饼自己做
用料：
135克红豆
50克糖（红豆馅）
60克花生油（红豆馅）
90克麦芽糖浆(千凤香红豆馅)
90克干莲子
35克白芸豆
50克糖（莲子馅）
60克花生油（莲子馅）
75克麦芽糖浆（莲子馅）
个咸蛋黄16
克枧水6
235克转化糖浆
75克花生油
340克低筋粉
做法：
水洗红豆沙：红豆提前一晚浸泡，加水高压40分钟，筛网水洗豆沙，双层纱布过滤 拧干纱布
水洗莲蓉：白芸豆提前一晚浸泡，过水，水开后倒掉水，干莲子浸泡2小时，去莲心，两者同入高压锅40分钟，筛网水洗，双层纱布，过滤
炒馅：小火，放糖，放少许水融化糖，1、2馅料炒至受热状态，分2-3次加入花生油，炒至粘稠，加麦芽糖浆，炒至报团，也不能太干
饼皮：糖浆加碱水，搅拌，加花生油，搅拌，加2/3低粉，混匀，保鲜膜贴面松弛1小时，加1/3低粉，混匀，放入保鲜袋松弛20分钟
咸蛋黄，去膜，喷白酒去腥，180度烤8-10分钟，凉了后对半切开（6-9g）
馅心：蛋黄加馅30g，蛋黄放入馅里面，蛋黄平底朝下
饼皮20g，搓圆，压扁成手掌大小，包住馅心，球上半部分粘粉（稍微多一些，容易粘住模具），脱模
准备蛋黄水：（蛋黄2g加水2g），过筛
烤箱190度6-7分钟，毛刷刷极少量蛋黄水两遍，刷凸起部分，再入烤箱14-15分钟
超简易辣炒年糕
用料：
2勺韩式盒装辣酱
1勺韩式盒装大酱
几刀洋葱
1/3袋袋装年糕
做法：
煮水
加入年糕，开锅后加入洋葱，会有香冒出来
加入两勺辣酱，一勺大酱，少许糖
收汤出锅
减脂又营养好吃的鲜虾蔬菜饼
今天家里主食不够，蔬菜不够，就剩下前几天买的萝卜和冰箱里还剩下一些冻虾，想到了既可以当主食又有滋有味的吃法。于是有了这盘色香味俱全的鲜虾蔬菜饼😋一起来尝试一下吧～
用料：
20只（纯虾肉250克）大虾
1个鸡蛋
1/3根大青萝卜（白萝卜胡萝卜都行）
10克玉米淀粉
50克面粉（我用的黑全麦粉）
2勺盐
各1小勺黑白胡椒粉
半瓷勺老抽
1瓷勺料酒
1小勺十三香（或五香粉）
做法：
冻虾提前拿出来解冻，我用的是青岛海虾，（一般阿根廷红虾，黑虎虾，或者一般的对虾都可以）我用了20只比较大的虾，剥好的纯虾肉一共有250克，带一点冰的生虾大约有一斤。

虾去头去壳，虾背剪开去除虾线，剥好的虾放在碗里清水再洗一下。
把虾肉放在案板上，用厚一点的刀背剁吧剁吧（一定要用刀背喔，这样做出来口感更Q弹，刀刃剁的虾肉都碎碎的分开了）刀背剁的时候不要使太大劲，每一刀下去感觉都不太能把虾肉剁开，但是能越剁越粘糊。
边剁边翻一翻，基本上剁到这个程度，有清楚的小肉粒，但是又有一些彼此粘连着，这样吃起来能吃到虾肉的口感。

把虾泥收入碗中，放入半瓷勺老抽，一瓷勺料酒，黑胡椒、白胡椒粉、盐、十三香各一小勺，10克玉米淀粉，顺着一个方向使劲搅拌搅拌，感觉虾肉开始上劲的样子，腌制的过程，开始准备萝卜。
青萝卜洗净后，先切片再切成丝，再切成小丁。（想省事的话用擦丝器可以先擦一下，再切成末也可以）
切好的萝卜定放在碗里，撒一勺盐（注意不是瓷勺，而是调料盒里面那种小勺喔～）

用筷子拌一拌，静置约10分钟，腌出一点水来。

然后用手（或者纱布）把萝卜挤吧挤吧，把萝卜稍微挤干一点，要不然水分太大，做的饼口感不好。

把挤干水分的萝卜丁放入虾泥中。
打入一只鸡蛋，50克面粉（可以用黑全麦粉更加健康）用刮刀搅拌均用。

可以多搅拌一会，因为虾肉很筋，一不小心调料没有搅拌均匀就不好啦。
平底锅或者电饼铛里面刷一层油，把搅拌好的虾泥全部倒入锅中，用刮刀或铲子压平，根据自己家锅的脾气，煎5~8分钟，看一下底部稍微上色和凝固的时候就可以翻面啦。

翻面之后盖上锅盖再煎5~8分钟就可以出锅啦。（如果是在灶台上用平底锅的话注意一定要小火喔～）
我是关火后直接在锅里用铲子切成小块的，美美哒出锅。

喜欢不同口味的可以自己调一个辣椒粉放在中间沾着吃。（辣椒粉、孜然粉、可以加入一点点盐、糖和味精，可以随自己口味调整）
沾酸甜酱吃也很不错呦～ 
原味也很好吃😋
配上一杯牛奶咖啡，或者酸奶，就是简单快手的一餐呦～
辣椒酱
小米椒和干辣椒的混搭。
用料：
400g小米椒
400g干辣椒
100g花椒粉
20g小茴香籽
4片香叶
2个八角
15个丁香
1个草果
5片白芷
10克花椒
1颗大葱
适量盐
适量糖
适量白酒
200克花生
1000g菜籽油
做法：
1、先把干辣椒用料理机打碎后，拌入花椒粉待用；
2、把小米椒加入大蒜和姜绞碎；
3、锅里放入菜籽油烧四分热，放入葱和大料（个人偏爱小茴香味道，所以把茴香打成粉末，拌入干辣椒粉中）炸好后，将材料捞出；
4、油锅里慢炸花生，炸止变色，捞出待用；
5、待油锅五分热，加入小米椒，小火慢熬，并不停搅拌；
6、搅拌期间依次加入炸好的花生和辣椒粉花椒粉，加入盐和糖；
7、最后香气出来后，加入白酒和芝麻，再熬至5分即可出锅；
8、晾凉，装瓶。
沙茶金菇肥牛
超级简单又好吃的一道菜
用料：
豉油
肥牛片
金针菇
沙茶酱
做法：
金菇焯水煮熟
肥牛焯水煮熟
将金针菇、肥牛、沙茶酱、豉油拌匀
萝卜干豆豉炒肉丁
用料：
一个西兰花梗
100克萝卜干
二两猪肉
一抓豆豉
一个青椒
一个蒜瓣
酱油
料酒
适量盐
做法：
所有材料洗干净，切成小块，猪肉和萝卜干都切成丁
锅里热油，先吧辣椒和西兰花梗呛炒一下断生，装起备用
锅里放一个蒜末，肉丁入锅煸香，家一小勺料酒
至肉丁熟透即可，加入酱油上色，加入萝卜干同炒
炒至萝卜香气飘的时候把辣椒和西兰花梗倒回锅，然后放入一抓洗干净的豆豉，炒香加盐调味即可出锅
好吃到忘不掉的凉拌海带丝
用料：
100克海带丝
3瓣大蒜
1个青辣椒
8粒花椒
1小勺豆瓣酱
少许食盐
1小勺生抽
少许醋
10克食用油
1小勺干红辣椒碎
做法：
我买的是这种干的海带，用水泡一个小时，如果买的泡过的海带这一部就省略了。
泡过以后用清水清洗四五遍
用开水煮五到八分钟，喜欢软的多煮一会儿，喜欢硬的少煮一会儿。
青辣椒切成圈儿，大蒜瓣也切碎备用。
煮好的海带捞出过凉开水，放入干红辣椒，花椒，蒜末，青椒，用热油浇上去爆香。
接下来放入生抽，醋，豆瓣酱拌匀就可以啦。
腐竹拌菠菜
用料：
克腐竹
把菠菜
1勺味达美
半勺耗油
半勺醋
半勺白糖
半勺香油
做法：
腐竹凉水泡软，大约要半天的时间，放开水里煮1分钟，捞出后放菠菜烫一下捞出
味达美、耗油、醋、白糖、香油调成料汁，淋上盛盘
海苔肉松小贝（含肉松、沙拉酱做法）
用料：
蛋糕所需食材
4个鸡蛋
60克细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
70克低筋面粉
海苔肉松所需食材
200克猪肉
25克白糖
5克生抽
6克酱油
10克海苔
10克玉米油
少量姜
沙拉酱所需食材
1个蛋黄
20克玉米油
10克柠檬汁
15克糖粉
做法：
海苔肉松的做法
姜切片，猪肉切成大块，放到水里煮软，用筷子插一下能插透。如果用普通的锅煮，可以趁着这个时间去做沙拉酱。
把煮好的猪肉放到保鲜袋里，用擀面杖敲烂，然后用手撕一撕搓一搓，放到平底锅里，把除了海苔之外的调料放进去，小火炒干。
海苔剪成小块和炒好的肉一起放进破壁机里，选择点动功能，打成绒绒状。
沙拉酱的做法。这个沙拉酱带着柠檬淡淡的酸，如果不喜欢这个味道，建议换别的沙拉酱。
把蛋黄、柠檬汁、糖粉放到碗里搅拌均匀，然后隔水加热，加热至水沸腾，这一步的主要目的是给蛋黄消消毒。
待蛋黄的温度降低一些后，加一勺植物油，用电动打蛋器打发，打发均匀后再加入一勺植物油，继续用电动打蛋器打发，直到把植物油都加完，带有柠檬味的沙拉酱就做好了。注意放植物油的时候每次放一小勺就可以，吃饭的那种小勺子，而且每次都要等充分打匀再加下一勺。
蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。在蛋黄中加入10g白糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入玉米油搅拌至完全乳化，最后筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌的时候采用之字手法。
在蛋白中加入剩余的白糖滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈直立的小尖角。
取一部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀把表面刮平，摔几下烤盘震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
蛋糕烤好后倒扣在烤架上，稍微冷却后撕去油纸，用圆形模具印出圆形的小蛋糕。
用刀把圆形小蛋糕竖切成两半，然后抹上沙拉酱把两半粘在一起，把表面也抹上沙拉酱，粘上海苔肉松，最后用手捏紧。
好吃
番茄肉片
肉片炸到外酥里嫩
番茄酱回锅一炒……
用料：
320克里脊
适量淀粉
两勺生抽
适量盐
三四勺番茄酱
2勺白糖
做法：
肉切片，稍厚一些，放入盐，生抽，淀粉，香油抓匀，要每片肉都均匀裹上淀粉……放入冷藏入味半小时以上！
锅中热油，入肉片炸至金黄捞出
锅中留一点点油，放入番茄酱，白糖，小半勺盐翻炒均匀，加入适量清水，熬至汤汁浓稠，放入肉片，翻炒均匀即可！
装盘出锅
重阳糕
原来重阳糕做起来如此简单……如果有糖桂花就更好了…
用料：
130克糯米粉
170克粘米粉
45克细砂糖
150克水
10克油
适量豆沙
适量克各式坚果梅干果脯
做法：
将糯米粉、粘米粉、细砂糖、油、水，全部称入不锈钢盆里，用刮刀拌匀，基本无散粉的状态…
全部倒入主锅，10秒速度6.5打散…
打散后的粉倒入小美蒸锅，蒸锅下面放不锈钢盆…
主锅放入750g水，8分钟-100度-速度1，烹煮…水煮开待用…
同时这一边，用刮刀辅助，像这样将粉过筛…好了之后同样的方法再过筛一次…一共要过筛2次
过筛之后的粉质非常细…
用8寸的活底蛋糕圆模就好，这个是6寸的，放不下了，多出一个小的…用勺子轻轻舀一半的粉铺匀底部，再轻轻铺上一层红豆沙或者芋泥（喜欢什么馅儿都行），再轻轻铺上另一半的粉…表面装饰上喜欢的坚果果脯即可…
包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸汽上来，45分钟-Voroma-速度2蒸熟即可
好了，活底模具很容易脱模…
试一口～～
很好吃😋