xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃酥🍪酥脆掉渣❤️小白也能做
好久没更新珠妈食谱，今天终于回归了
闺女说外面买了两次桃酥都不好吃，珠妈决定自己动手，没想到这么简单，找回了儿时的味道，配方简单操作更简单，适合小白尝试😊 桃酥应该算比较传统的小点心了，老少皆爱
用料：
1.5克小苏打
2.5克泡打粉
95克低粉
15克玉米淀粉
68克玉米油
1个蛋黄
1克盐
5克芝麻
45克（喜欢甜50克）细砂糖
做法：
准备好材料，低粉+玉米粉+泡打粉+小苏打粉（混合在一起稍微拌匀）
砂糖，鸡蛋放入玉米油里
搅匀，不需要把糖全部交搅化，烤的时候会融化
加入混合的面粉
用刮刀翻拌+压的手法拌匀，看不见干粉即可
拌好的面团看上去比较光滑细腻
准备一个干净的烤盘，刷一层薄薄的油，桃酥烤好后容易取下，也可以铺一层油纸
准备一些全蛋液（这个没写在方子里，家里如果做饭炒鸡蛋可以留一些一些，因为一个鸡蛋液用不掉的）
面团平均分成6-9份（看你喜欢大的还是小的哈），像这样取一份搓圆，然后用拇指轻轻把中间按个窝窝，周围会像玛格丽特饼干一样自然裂开。❤️开始做桃酥胚前烤箱180度上下火开始预热
依次做好饼胚，珠妈今天做了9个，个子相对小一点
依次都做好有窝窝的饼胚，然后轻轻刷一层蛋液，薄薄的就好
窝窝里撒上芝麻
烤箱中层，180度上下火18分钟（最后3分钟看颜的，颜色浅就再烤2分钟，看个人烤箱脾气）
最后层线浅焦糖色就差不多了，80后的回忆，小时候桃酥是比较好吃的点心之一啦
出炉时应该是软的，等凉一点拿铲刀放入冷却架，彻底凉后才会变得酥脆
成品，个别有点丑（不圆）请忽略哈😜
珠妈做功课说桃酥表面有裂纹就算成功✌️
去接了个娃回家正好放凉了，赶紧试吃，酥脆，好吃😋，跟我小时候吃的味道有特别像，这大概就是原味的意义
又吃了一块，有点罪恶
吃不完密封起来，第二天吃依然很松脆😊
日式高汤
说起日料，首先想到刺身、寿司、烤鳗鱼。其实关东煮、拉面、味增汤都是更加日常的日本料理。日本是岛国，食材多来源于大海，用各种鱼类和海带类食物烹饪，讲究一个“鲜”字。今天给大家介绍一个只用两种食材制作，十分简单的日式高汤，用这个汤煮菜煮面，煮什么都是日料的味道啦。
用料：
一片昆布
2把木鱼花
适量水
做法：
超市里没找到，网购了木鱼花和昆布。（昆布是海带的“堂兄弟”）
昆布上的白色是鲜味的来源，最好不要洗掉，实在觉得洁癖不能忍受的话，用打湿的厨房纸擦一擦。
昆布剪成小块放进小锅里。
加入纯净水浸泡4-5个小时。
泡好后的昆布膨胀变大，水有点变黄。
开火煮至水燥起来，但没有沸腾。在水沸腾之前把昆布捞出来。（水沸腾后昆布会渗出粘液，影响汤的口感）
捞出昆布后继续把水煮沸。
煮沸的水中加入两把柴鱼片，关火。
盖盖子闷五分钟。
过滤。
鲜美的日式高汤就做好啦，拿来煮面煮菜煮丸子，煮什么都是日料的味道啦。
香菇油焖笋
竹笋是当季时令美味，加几朵香菇，香气四溢。
用料：
500G竹笋
6-8朵香菇
适量生抽
适量老抽
少量小葱末
适量白砂糖
适量油
做法：
竹笋剥壳，洗净，焯一下水，备用。
香菇隔夜冷水泡发，备用。
锅烧热倒入油，将焯过水的竹笋倒入翻炒几下，加入生抽、老抽后中小火加锅盖焖五分钟。
加入香菇翻炒，加盖中小火焖五分钟。
加少量白砂糖调味，加入葱末，出锅装盘。
芸豆丝炒肉
不得不惭愧的说，我到大学才知道芸豆（四季豆）不炒熟吃了会中毒……能活着长大真不容易啊……
用料：
适量芸豆
适量猪肉
适量蒜
适量姜
两三个干辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
芸豆切丝
猪后腿肉切丝
姜切丝，干辣椒切段，蒜切碎
将配料爆香之后炒肉丝，肉丝泛白后倒入芸豆丝爆炒
芸豆丝变色后，加入适量水，煮一会儿，加入盐和鸡精
起锅
大理石乳酪蛋糕
6寸圆活底模
用料：
250克奶油奶酪
100克淡奶油
150克酸奶油
75克砂糖
一个70克鸡蛋
10克粟粉
做法：
取淡奶油150克,加入柠檬汁2勺,搅匀成酸奶油,入冰箱冷藏备用
奶油奶酪250克加糖隔水加热打至顺滑
鸡蛋打散加入到奶酪糊中打匀
将淡奶油100克加入打匀
加入1做成的酸奶油150克打匀.加入粟粉拌匀.成蛋糕糊
模子底下垫一张油纸,四周涂油撒粉
打好的蛋糕糊倒入模子里,留下一点,加入巧克力酱搅匀
装到裱花袋或者保鲜袋里,剪一小口.在蛋糕糊表面挤成圆圈,用筷子挑出花纹
烤箱预热160度,水浴法,中层,70分钟.凉后脱模
LC香浓冬阴功汤
用料：
虾
口蘑/草菇
番茄
椰浆/牛奶
丽尔泰冬阴功酱
香茅/香茅草
柠檬叶
做法：
番茄用热水烫一下，剥皮。加到锅里，用一丢丢水，小火熬番茄酱。要糊锅了就加椰浆或者牛奶。 差不多了把香茅草和柠檬叶（留三四片暂时不加）丢到锅里，煮沸，煮出香味。如果要糊锅就加椰浆或牛奶，但也不能太多，不糊锅就可以。
口蘑切片（买不到草菇，草菇的话对半切）虾去须，用平底锅煎一下，两面发红即可。
汤锅里加冬阴功酱，煮沸。蘑菇和虾丢进去，加椰浆没过虾和蘑菇，煮沸。尝一下口味，味道过重就加椰浆，偏淡就加冬阴功酱。煮沸。加入剩余的两三片柠檬叶，装饰。关火。
凉拌蕨菜
春天的时候，蕨菜冒出嫩芽，这是一年一次的美味，今天说一下凉拌蕨菜的做法，喜欢收藏一下吧。
用料：
500g蕨菜
适量蒜蓉
2个小米辣
1勺蚝油
1勺酱油
少许香油
少许油辣子
少许鸡精
做法：
一般菜市场有泡着的蕨菜，也可以自己去采。新鲜的蕨菜要用水洗干净，烧一锅水，把蕨菜放进去，水沸腾后大概煮一分钟，捞出来放到冷水里泡着，想吃的时候，整点。
我是市场里买的蕨菜，蕨菜去掉花和硬杆，撕开。
锅里烧水，水沸腾后下蕨菜，煮一分钟，捞起切段。
大蒜，小米辣切碎。
碗里放入蒜蓉，小米辣，香油，蚝油，酱油，鸡精，油辣子，搅拌一下即可。
泰式椒麻鸡
准备时间：10min
制作时间：20min
难度：★★
份量：2人份
适用场合：午餐 晚餐
用料：
2只大鸡腿
小半个卷心菜
半根黄瓜
#泰式椒麻酱汁
3、4个小米辣
3株香菜
4株葱花
1个柠檬
15ml生抽
30ml香醋
15ml花椒油
20g糖
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
适量盐
适量黑胡椒
3、4个蒜泥
做法：
把卷心菜、黄瓜切丝，放入凉白开或纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏或加入冰块备用
把去骨的两只鸡腿洗干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟
调酱汁：在一个略大的碗里，放入蒜泥、香菜、葱花、小米辣、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀，备用
锅内烧热，把，有鸡皮的一面朝下放，小火煎出鸡油，盖上盖子（不要全盖）大约煎10分钟，翻面，继续煎，煎到肉全熟
在盘子里铺好卷心菜、黄瓜丝、把鸡腿切条，铺在菜叶上，淋上酱汁，最后撒芝麻、花生碎、黑胡椒
【简单版～自打米浆，不用其它粉～】潮汕粿条肠粉
想吃瞎折腾😋
用料：
米浆
500克大米
660克水
酱汁材料
适量萝卜干
适量蒜头
2碗水
4勺酱油
2勺蚝油
做法：
大米清洗泡一晚……
用破壁机打成米浆……
准备酱汁……
蒸盘刷油，舀入米浆，放肉末、虾、鸡蛋等，锅中水烧开，放入蒸2分半钟，加青菜再蒸半分钟。👌出锅……
装盘淋上酱汁就可以开吃啦……
有老家粿条的味道，个人觉得比买肠粉专用粉好吃😋
做黑加仑冰棍
用料：
🎀🎀
每日🍹果汁分享1⃣️
材料：人参果+黑加仑+牛奶🥛+蜂蜜
方法详图[偷笑]
冰凉夏日，自己在家做个小冰棍也是轻轻松松的[胜利][胜利]
做法：
人参果 黑加仑牛奶 蜂蜜
人参果切块
看图片说明
冰棍完成✅
在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭（没有之一）
圣诞节和新年假期飞往了泰国度假，顺便在曼谷一家Cooking school学习了几道地道的泰国菜，芒果糯米饭作为到了泰国一定要尝试的一道甜品，也是众多人的心头好，如何做出地道泰式风味的椰汁芒果糯米饭，这次用了大量多图，同时也跟大家分享下课堂上面老师提到的注意点，总之我最后做出来的味道个人觉得比泰国街边大排档的还要好吃：）

补充：断断续续看了很多厨友们的反馈，有少部分觉得会比较腻，如果平时喜欢清淡一些口味的，可适当减少糖和椰浆的比例。因为无法看见每个人的操作步骤，也不好判断具体问题出在哪里，一直在根据大家留言来调整菜谱，加强了很多细节，谢谢大家的信赖。也欢迎妹纸们一起讨论，欢迎留言。谢谢大家！
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第N次补充： 更新加强版菜谱，回答了高频问题，修改了菜谱细节和顺序，以及用量的详细克数，可以点击下方地址到我公众号查看：
http://mp.weixin.qq.com/s/8K3b13nYd6EdAduvaYmHkQ
用料：
1cup(250ml杯)泰国专用糯米饭RAITIP赖弟蛇牙白糯米
1 Cup椰浆
1/3 cup 或者长柄勺一勺白砂糖
1 Tsp.（茶匙）5g盐
1-2个新鲜芒果
#椰浆Topping
1 Cup (250ml)椰浆
1/4 Tsp.（茶匙）盐
2 Tsp（茶匙）粘米粉（或玉米淀粉代替）
#备选
4-5根香兰叶
3-4滴或香兰精华代替
做法：
清洗泰国糯米直至淘米水清澈，不浑浊的程度，关于糯米的选择，特别推荐步骤图里面美女老师推荐用的糯米，某宝应该可以买到的。
非常重要的一步，需要将糯米浸泡在水中至少3个小时，如果用热水浸泡时间减半。
说起来很简单的一个步骤，接下来我们需要将糯米蒸熟。关于如何蒸，以及做出来味道怎么才算地道，其实里面还是很有讲究。在泰国的传统做法是用一个倒三角的竹篓，加入适量的香兰叶，放在一个专用的蒸饭锅，使得米饭能受热均匀，香兰叶味道能够充分融入糯米饭中
使用竹篓的蒸的方式，大概隔水蒸30分钟，15分钟之后将米饭翻一面蒸另外一面15分钟，但是国内一般没有这些器具，这里写出来也是为了让大家了解本地的一些操作方式，下面是代替方式。
在家里可以选择使用普通蒸锅，在蒸锅上面铺一层纱布，再将香兰叶放入，将糯米滤水放在上面，大概蒸20分钟左右。
如果没有香兰叶可以搜下某宝使用香兰叶精华，实在没有也可忽略。
在蒸饭的时候，可以开始调制椰浆饭的配料，使米饭具有浓郁的椰香甜味。将配料里面的椰浆，盐，白砂糖（如果有条件，最好用棕榈糖）香兰叶放入锅内，开中火，一边加热一边搅拌，直至椰浆轻微沸腾，充分融合，然后从火上移开放到一边。
饭蒸熟了之后，将步骤7的椰浆倒入米饭中，充分搅拌。放置15-20分钟，是米饭吸饱椰浆和各种味道。糯米饭最后呈现的状态是有点软稠的糊状。这里的20分钟基本是指前十分钟充分搅拌，后10分钟静置等待上桌开吃~~
一般吃芒果饭还会配一个topping，topping的制作方式是将配料放入锅内，然后充分搅拌融合后，开中火，看见液体变得浓稠之后关火。最后可以将topping浇在米饭或者芒果上面，非常的美味！！
Topping制作
配上切好的芒果，完成！！
什锦素馅大包
先做馅，再做皮。先做馅，再做皮。先做馅，再做皮。
重要的事情说三遍！！！
用料：
面团：
670克面粉
80克糯米粉
14克酵母
35克糖
355克温水
20克食用油
馅料：
1把粉丝
3根胡萝卜
15-20朵黑木耳
1个杏鲍菇
8片豆腐干
适量盐，蚝油，生抽，老抽，13香，白胡椒粉，黄豆酱，甜面酱
做法：
豆腐干，杏鲍菇，木耳切末，粉丝热水泡软后切段，胡萝卜擦丝后切末。
不要切太碎，因为还要先炒后蒸。
锅里放油，下杏鲍菇翻炒，胡萝卜翻炒，木耳，豆腐干，依次翻炒均匀。放盐，蚝油，生抽，老抽，13香，黄豆酱，甜面酱翻炒均匀。关火。放入粉丝拌匀。尝尝咸淡，自己调整。
馅料只要翻炒均匀就可以放下一个食材，不要跟平时炒菜似的，炒太熟。因为一会儿还要蒸的。
面团料揉成光滑面团。醒10分钟。（没拍，借的图）
没有糯米粉的全用中粉也一样。
把面皮分成约45克一个的剂子，保鲜膜盖好，再依次擀成中间厚四周薄的面皮，擀一个包一个。馅料大约30克。
依次放入蒸锅，发酵至1.5倍大小，开中小火蒸，水开后蒸12分钟左右。（视具体大小调整时间，我一共包了26个包子，水开后蒸12分钟）关火后焖2-3分钟，开盖。
我咬的😁
车前草芡实煲猪小肚
来自南方卫视的城事特搜的“特搜靓汤”（2015-07-01）。
此汤功效：清热通淋，祛湿止带；适合夏日感觉食欲不振，口苦黏腻和小便短赤的人饮用。
用料：
30克车前草
50克芡实
1-2个猪小肚
250克猪腱子肉
3片生姜
3段葱白
做法：
车前草洗干净稍稍浸泡，芡实浸泡2小时左右，猪肉切块，猪小肚处理好后切成小块，所有材料一起下锅，加水2000毫升左右，武火煮沸后改文火慢熬2小时，饮用前再下盐，这是3-4人的分量。
香甜玉米粒
用料：
适量熟玉米粒
1/2根胡萝卜
少许葱
1汤匙糖
做法：
胡萝卜切和玉米粒大小相似的丁，葱切葱花
锅放少许油，下葱花爆香，加胡萝卜丁煸炒
下熟玉米粒，加入1大汤匙糖，煸炒一会即可。
【健康三餐】全麦香橙克拉芙缇
我是个柑橘类水果爱好者，每年到了冬天橙子季，家里可绝对少不了这味水果。

吃腻了浆果类的克拉芙缇，加入橙子会怎么样呢？

橙子的香气集中在橙皮，但橙皮直接吃过于清苦，于是提前制作糖渍橙片非常重要。

橙肉的水分使得口感如布丁般软嫩，奶香与橙子香气也发生了奇妙的变化。假如你也爱橙子，不妨来试一试吧！

图中为13cmlodge铸铁锅。
用料：
糖渍橙子用料
1个橙子
30克砂糖
半个柠檬
克拉夫提用料
15克低筋面粉
10克全麦面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
10克黄油
2、3滴香草精
3片糖渍橙片
做法：
制作糖渍橙片。橙子带皮用盐搓洗干净，擦干水分，横切薄片，加糖静置1小时。橙子片和渍出的糖水一起倒入锅中，小火煮约20分钟，过程中小心搅拌防止糊底。挤入半个柠檬汁，擦入半个柠檬皮屑，汁水收干后放入干净的密封罐冷藏。
糖渍橙片可以直接泡水，加苏打，加入红茶，或是用来烘焙磅蛋糕之类的甜点。
制作克拉夫提。烤箱200度预热，10g黄油用铸铁锅融化，微微放凉。
低筋粉、全麦粉混合，加入鸡蛋、牛奶、黄油、香草精打成顺滑细腻的面糊。
在铸铁锅里放三片糖渍橙片，倒入面糊，200度烤25～30分钟至边缘金黄中间熟透。
可以加糖粉、奶油、酸奶或是新鲜橙子搭配品尝。我觉得甜度足够，就只放了迷迭香装饰。烘烤前加入迷迭香也会有不同的风味。
【抹茶红豆蛋糕卷】——COUSS CO-660A智能烤箱出品
抹茶和红豆，天生是绝配，抹茶控一定不能错过的一款蛋糕卷！
用料：
#蛋黄糊#
4个（65g）蛋黄
10g细糖
50g玉米油
60g牛奶
60g热水
60g低筋面粉
15g抹茶粉
#蛋白霜#
4个（约145g）蛋白
60g细糖
几滴柠檬汁
#夹馅#
200g淡奶油
16g细糖
少量朗姆酒
50g，蜜红豆
做法：
准备好所用的材料。
将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。
做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
将抹茶糊加入面糊中，
充分翻拌均匀备用。
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，
再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，
快速切拌均匀。
将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，
摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
COUSS CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，
包好冷藏定型后切件即可。
美美的蛋糕卷
下午茶不错选择
美美的享用吧
阿扣的糖不甩
在學校吃到讓我完全不滿意的糖不甩回家之後忍不住做了自己的版本
用料：
糯米粉
溫水
花生
黑芝麻
紅片糖
選加砂糖
做法：
將溫水逐點加進糯米粉，邊加邊攪拌，直到糯米粉可以揉成團不散開就OK了。然後按照喜好搓你的小糰子～
花生洗乾淨晾乾之後慢火炒，炒到出香味就OK了，黑芝麻一樣做法⋯炒好花生之後把花生皮搓掉之後和黑芝麻一起放進攪拌機裏打碎。
把大概100ml水煮沸然後放一條紅片糖小火煮成糖漿，煮到糖漿可以掛在小糰子上就OK了
煮熟糰子之後放進糖漿裏滾一滾，然後扔進花生芝麻粉裏面滾一滾就完成了～阿扣簡單好吃糖不甩～～
土豆烧牛肉
用料：
500克牛肉
1个中等大小土豆
半根葱
1勺老抽
3-4片姜
2片香叶
2-3个干辣椒
适量花椒
2瓣蒜
半根胡萝卜
适量盐
1勺酱油
1个草果
适量黑胡椒粉
适量冰糖
做法：
牛肉切成小块，下冷水，待水开后捞去浮沫。然后捞出牛肉块，沥干水分备用。
切好的葱、姜、蒜，花椒，香叶，草果下锅爆香。
放入备好的牛肉，冰糖，加老抽，酱油，适量黑胡椒粉（喜欢黑胡椒的可以适当多加，但夏天吃多了容易上火），炒至上色，加入水，盖上锅盖慢火炖15-20分钟。
将备好的土豆和胡萝卜切成小块，放入已经多好的牛肉中，慢火再炖8-10分钟。即可出锅。土豆和胡萝卜可以炖烂一点，这样汤汁完全渗入进去，非常好吃。
不必解冻，10分钟速冻煎饺
用料：
适量水
少量油
9个速冻饺子
做法：
开大火，锅底抹油（少量，确保每个饺子底部有油即可）
煎到底部金黄，大概1分钟左右
倒入开水，淹没饺子一半处
盖上盖子，大火闷至水干

可以调制一小碗水淀粉，倒入锅中，
待水烧干后，就会结上这样的霜花啦
鲜味日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
1把海鲜菇
做法：
日本豆腐切开，同时准备葱花
保鲜袋放入适量淀粉，把切好的日本豆腐放入，晃一晃，让淀粉均匀地沾在日本豆腐上
锅底烧油放入葱花
放入日本豆腐煎一下。两面都煎好，这样不容易碎
放入切好的海鲜菇，加勺生抽，加点水，同时加适量盐。
不用来回翻炒，容易碎。轻轻翻两下让盐均匀下即可。稍炖片刻，海鲜菇熟了，就可以出锅了。
茄子炒肉
用料：
1个茄子
适量猪肉
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
热油炒肉~变色后一勺生抽~
放入切好的茄子加点盐翻遍~加适量水~盖盖子闷~
煮烂后再次加入生抽~加白糖~
出锅
芋头奶燕窝——让我们美丽相“芋”吧！【易小炖燕窝厨房】
懒得出门觅食，自己动手复制，健康快手版芋头奶燕窝
用粗粮碳水和优质的蛋白质，搭配出来的smoothie，非常好喝！粉糯微甜，纵享顺滑~~
饱腹感特别强，早餐喝一杯营养摄取就都够啦～
用料：
100g芋头
50g牛奶
少许奇亚籽
少许砂糖
一瓶易小炖鲜炖燕窝
做法：
食谱全家福
芋头洗净切小块（处理芋头要戴上手套防过敏哦）


芋头盖上保鲜膜放入微波炉高火Ding5分钟
将蒸熟的芋头放上砂糖水混合均匀，喜欢颗粒感可以不要打太碎噢。
把牛奶与易小炖·鲜炖燕窝加进去，可再加入果仁碎或奇亚籽之后就温暖出品啦！
香甜软糯的芋泥和醇香丝滑的燕窝奶，恰到好处的相互融合，低卡健康又好喝，宛如这个季节的舒适感！
炸薯条啊炸薯条
新手上路，开车即达
用料：
1个土豆
5克盐
1瓶油
1勺番茄酱
做法：
准备土豆，挑个大的，做得多，吃得多ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
土豆去皮，再用小刀去掉表面的坑坑洼洼的小黑点，这种自己吃的菜，干净又实惠。
土豆切成长方条，像某拱门那样，下锅油炸。越5分钟。判断土豆熟透与否:用筷子戳薯条🍟筷子能戳穿土豆的即刻出锅。
摆盘，撒盐。再备一碟番茄酱，暖暖的冬日炸薯条即可开吃开吃
龙猫黑芝麻戚风蛋糕
这个黑芝麻戚风味道特别赞，即使你不做龙猫造型只是烤戚风吃，也是很棒的！
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
35克黑芝麻粉
40克低筋面粉
45克砂糖
1克盐
做法：
分离蛋清和蛋黄，保证装蛋清的盆是无水无油的，然后蛋清先放冰箱冷藏
蛋黄中加入玉米油
再加入牛奶，搅拌至乳化
加入黑芝麻粉搅拌均匀（黑芝麻粉是我用生黑芝麻炒熟，用料理机打的）
筛入低筋面粉
加入盐，搅拌至无干粉
此时取出蛋清，一次性加入全部砂糖
蛋清打至细腻有光泽，提起有个小弯钩
打发好的蛋白分三次与蛋黄面糊混合，切拌
我装了两个四寸模具，这个配方可以烤一个六寸。上150℃，下160℃，中下层烤
两个4寸30分钟
一个6寸40分钟
脱模后，切一块高度是直径一半的蛋糕块做为龙猫的身体
顶上剩的切龙猫的耳朵
在龙猫身体那块侧面开两个口子，把耳朵插进去
融化的巧克力装入裱花袋，在油纸上画出眼珠，鼻子，胡须，花纹，放入冰箱冷藏
眼白和胸口用浓稠酸奶装饰
放上巧克力配件，完成！
另外一个表情的嘴是用巧克力直接挤的
好吃的苹果果酱
苹果大丰收的一年，果酱果汁都走起来！
用料：
4个苹果
100克砂糖
做法：
1、削皮切块备用
2、削皮后放进k61，果汁模式弄成果泥。 
3、放入不粘锅大火收汁。
4、放凉装瓶
快手三文治
参加了下厨房早餐马拉松后养成了起早做早餐的习惯，但因为每天做确实很累啊，今天这份真的超级简单，半小时完成。
用料：
2个鸡蛋
6片面包
适量沙拉酱
适量芝士
适量培根
一根玉米
做法：
面包3片叠一起对半切，烧水
玉米半根剥粒，然后放到开水里煮5分钟
煮玉米同时打好2个鸡蛋
煎培根，火腿(如果是煎培根则不用下油，培根会自己出油)
煎蛋，可以是炒蛋，把鸡蛋来回翻炒，最简单就像我这样，一张蛋饼，煎好一面再翻一面，用鸡蛋洗平底锅，哈哈哈。
煎好起碟，玉米5分钟煮好捞起
按自己喜欢添加番茄酱沙拉酱，把食材填进去
带上班就用油纸包着，玉米斜放
在家吃就配多杯牛奶或者酸奶。
加了粉的山寨大盘鸡
😍这个粉太好吃了，
用料：
1只鸡腿
1个土豆
半根胡萝卜
半个青椒
1勺豆瓣酱
半个洋葱
130g宽粉
3个干辣椒
少于盐
适量酱油
做法：
鸡腿焯水，加少于料酒去腥！表面煮熟即可！
油热下洋葱炒香
洋葱炒香后加一勺豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油下焯好的鸡腿，加入十三香炒半分钟左右！
加水没过鸡腿，然后加土豆和胡萝卜，放少许蚝油，老抽（没有可以不放，可以放点酱油）
汤汁减少以后，鸡肉大概8分熟加入宽粉，这个粉很好吃！
宽粉翻炒一下，加入青椒和干辣椒！再放盐调味，加适量鸡精！
装盘开饭！！
家常菠萝咕咾肉
想吃肉了
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
2个彩椒
5勺番茄酱
淀粉
做法：
这里没用猪肉，因为感觉鸡胸肉口感更加酥脆，鸡肉化冻切2厘米小块，放入料酒，盐鸡蛋液，淀粉腌制十五分钟。
鸡肉裹上淀粉，待油5分热下锅油炸15秒钟左右，如果想让鸡肉更加酥脆，可以等油8分熟以后继续二次油炸5到10秒，这样炸出来的鸡肉色泽会更香艳。
青椒和红辣椒切菱形
菠萝切小块放入盐腌制
加入5勺番茄酱，2勺白醋，一勺淀粉，一勺甜油，少量水，搅拌成酱汁待用
少许油，放入菠萝炒熟，然后放入青椒炒断生
倒入酱汁和炸好的鸡胸肉继续大火翻炒，加入淀粉收汁。
完成
南瓜吐司面包
给孩子们做的，太美味，所以要记录下来
用料：
克280克高筋面粉
4克酵母
30克细砂糖
3克盐
30克黄油
130克南瓜泥
80克也可以换成80牛奶水
做法：
南瓜蒸好，所有材料除黄油外全部倒入厨师机混合，开①档揉面结束让厨师机休息一下
放入黄油开2档揉第一遍，休息一下再开2档揉到厨师机自己停不下来就可以用保鲜膜包好
包好放入发酵箱，大约1小时
发酵好了拿出来分成3份盖上保鲜膜静止10分钟，做成卷第一次静止20分钟，再卷一次放入吐司盒450克的盒子，再次放入发酵箱发酵9分满，大约50分钟
不用预热开烤箱上下火180度，中层40分钟就可以了
太软，太美味
一会儿就吃了一个
轻乳酪芝士
今天放错烤箱层，发现时已经晚了，不完美的轻乳酪蛋糕，但是不影响完美的心情。我这方子纯粹是记录，适合6寸左右大小。
用料：
125克奶油奶酪
30克黄油
3个鸡蛋
45克糖
几滴柠檬汁
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克牛奶
做法：
奶油奶酪和牛奶混合，将盆坐在热水里，搅拌。
混合得没有颗粒，加入黄油，直到黄油完全和奶酪牛奶融合成糊。
鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。3个蛋黄依次和奶酪糊混合，充分融合后再加下一个。
玉米淀粉和低筋面粉过筛，与奶酪糊翻拌均匀。翻拌注意手法，不要使劲搅拌。
蛋白滴入柠檬水。分3次加糖，湿性打发。最后可形成弯弯的尖。如果硬性打发容易开裂。
取1/3蛋白和奶酪糊快速上下翻拌，完全混合后，与最后2/3蛋白快速上下翻拌，倒入模具中。我是活底模，因此裹了两层铝箔纸，以防水蒸气。
烤盘装7成水，放进烤箱下层。烤箱预热20分钟，180度。
蛋糕糊放在烤架上，置于中层，150度，烤60分钟。如果中途上色，可在表面盖上铝箔纸以防上色太深甚至干裂。
烤好后，待冷却放冰箱冷藏4小时，味道更好。
番茄炒蛋（加肉末版）
这道菜是某天我吃番茄炒蛋想吃肉加里面的 结果味道倍儿棒 又一下饭神器出炉 我炒的是4人份的 人少可以减量
用料：
3个鸡蛋
4个番茄
适量肉末
适量 腌肉末用老抽 生姜 小粉 料酒
适量盐
适量味精
适量番茄酱
适量葱
做法：
肉末加老抽 生粉 料酒 盐 生姜剁碎 腌10-20分钟 葱切碎待用
番茄顶部划十字 下滚水烫5分钟 捞出放凉 把皮剥了切碎待用（可以先把番茄里的水挤在碗里 不然一会菜板上一切就得到处流）
打蛋 热油 下锅炒香后盛出 （其实可以先炒肉 我只是不想洗锅）
热油 倒入肉末翻炒熟后 加入鸡蛋 番茄 番茄酱 盐 味精 起锅时加切好的葱碎 盛出 开吃
端午节，就要尝尝用线割的潮汕栀粿
看过粿品的制作要放“乌饼药”的吗？试过品尝它不是用刀切而是线割的吗？那就是端午节前后特色粿品“潮汕栀粿”。潮汕地方端午节前后，雨水多，天气潮湿闷热，潮汕民间就有“栀粿”应节食品，它有助消化、预防肠胃疾病的作用，同时民间又把栀粿”称为“栀粽”，潮汕话里“粽”跟“壮”同音，寓意吃了身体“壮壮”。从调浆、上锅蒸(1小时)、自制糖粉、成品晾凉、到用线割块、蘸糖粉就可以品尝了，口感凉爽，消食开胃。
用料：
350克糯米粉
12克栀粉（乌饼药）
100克冰糖
350克水
50克温水
做法：
准备350克的糯米粉
准备12克栀粉（按市场上卖的栀粉配比确定用量，这次我买了一包25克可以用两斤糯米粉，根据自己喜欢栀味的浓淡可以增减用量）
用50克温水跟栀粉一起调成栀水
糯米粉加入350克水和50克栀水，用筷子调成均匀粿浆
差不多这种状态就好
锅里尽量放多点水，水开上锅中大火蒸差不多1小时
在蒸的过程中，粿浆在形成粿品中受热会膨胀，颜色也会渐渐变成棕黄色
差不多1小时就蒸好了，拿出晾凉
准备100克冰糖，用小美10秒、速度10打成糖粉
  栀粿晾凉，拿出放在盘中，双手洗干净就可以用线割了
还没来得及摆盘，就被秒光好几块😀
开吃，QQ弹，淡淡的栀水味道，苦中带甜，味道超赞！
无需冰激凌机做超顺滑【哈根达斯冰淇淋】各种口味
这款冰淇淋最早的配方出处太久远记不得了，而且后期为了去除蛋腥味、增加丝滑感，有不断改进配方过。

做冰淇淋的配方实在太多了，熟蛋、生蛋、无蛋的，加了蛋有蛋腥味，不加鸡蛋用淀粉增稠，口感不顺滑，而且如果没有冰淇淋机，都很难做出顺滑的口感。

这款配方改进后一直用到现在，个人很喜欢。有时候不想开车五公里去超市买我喜欢的哈根达斯和CONNOISSEUR，就会在家做，方便快捷是我爱它的又一个原因！虽然北半球天气转凉，但谁规定天冷不能吃冰淇淋了(o^^o)

吃冰淇淋我一般都会考法国甜品大师PH大师的杏仁瓦片饼干做底，配方和做法在这里🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104158061/?group=share_title_a

这款冰淇淋的理想口感是完全按照配方来，如果这也没有那个省略，出来的成品也不知道好不好吃。同时，配方里也给出各种不同口味的选择，份量可做4个冰淇淋球。
用料：
50克淡奶油（煮沸后冲蛋黄用）
2个蛋黄
半根（或香草精3滴）香草夹
30克（或替换成20克砂糖）炼乳（放蛋黄里）
1克盐
5滴柠檬汁
20克（增加润滑口感和风味，没有可不加）白巧克力
200克淡奶油（打发用）
20克砂糖（放淡奶油里打发）
【各种风味：】
加抹茶粉5-10克抹茶口味
把20克白巧克力替换成黑巧克力巧克力口味
海盐1.5克，奥利奥饼干50克海盐奥利奥口味
速溶咖啡10克加入淡奶油融化后再煮咖啡口味
80克水果熬成浓酱后加入。芒果香蕉和榴莲打碎后直接加入各种水果口味
【添加任何一种可额外增加风味的材料：】
20克提子干
20克小核桃
20克松子
20克榛果
做法：
准备好要做口味的所有原料，蛋黄放一个大盆里，要煮的淡奶油放小锅，打发的淡奶油另外放一个碗里。拍照的这次做的是可可口味的。
蛋黄里加一些柠檬汁、炼乳或砂糖、盐、香草精。

柠檬汁和香草精是为了去腥。
用打蛋器打发蛋黄到颜色发白，砂糖全部溶解。
淡奶油煮到微沸，看到边缘有小气泡即可。

如果是咖啡口味，可以把咖啡粉在这步里加入，帮助咖啡粉融化，因为咖啡粉直接加入到打发的淡奶油里融化不了。
加入刚才打发的蛋黄液和白巧克力，继续小火煮，边煮边搅拌以免粘锅。

比较建议用手持打蛋器搅拌，可以更均匀，蛋奶酱不容易结块。
到上图中的状态即可，蛋奶酱变稠，画得出纹路。稠度是比较薄的，比煮卡仕达酱要薄一些。冷藏冷却。

这一步也是给蛋黄加热消毒，鸡蛋里常会有沙门氏菌，高温能去除细菌。
淡奶油加砂糖打到完全发，就是夹奶油蛋糕内馅的厚度。

如果是抹茶、可可、海盐奥利奥等加干粉口味的，或者加水果果酱的，都可以在淡奶油里加入后一起打发。
打发到如图坚挺的状态。
加入煮好冷却的蛋奶酱。
拌匀。
最后再打发一次，这样替代了冰淇淋机的作用，冰淇淋机的原理就是不断冷却和搅拌嘛(⌒▽⌒)
最后可以拌入小核桃、或者提子干、榛果等干料，翻拌几下放入密封盒里。
厚厚的状态是完美状态，冷冻5小时以上。我一般是冷冻过夜的，尤其会在晚上做好，周末享用（＾ω＾）
做了杏仁瓦片饼，是PH的配方，一直做来配冰淇淋吃。
我家的冰淇淋可是city 6-10刀才买得到的特别款，自己做哪里还需要特地跑出去吃\(//∇//)\
挖一口润润滑滑～～～我喜欢加提子干，冰过的提子干有Q弹的口感，像在吃软糖，又不会太甜，这款冰淇淋实在太爱了O(∩_∩)O~
素饺-萝卜丝饺子
用料：
1根萝卜
两三瓣大蒜
两三只干辣椒
适量猪油
适量虾皮
适量食用油
适量蒸鱼豉油
适量盐
一斤市售饺子皮
做法：
--炒馅--
1.白萝卜去皮后擦成细丝，挤去水份。（不用挤得太干，稍微保留一点）
2.热锅放入猪油和食用油。因为挤掉水份的白萝卜丝比较容易吸油，所以可以稍微多放点油
3.放入切碎的大蒜末和干辣椒段（不能吃辣的可不放干辣椒，能吃辣的可以放些新鲜的朝天椒），煸香后放入萝卜丝翻炒
4.放入适量虾皮一起炒，提鲜
5.中途放入蚝油和蒸鱼豉油，翻炒上色入味
6.因为之后馅料包入饺子皮后还要上锅蒸，所以馅不用炒太绵，炒到断生放盐调味后即可出锅，晾凉备用！


--包饺子--
1.将晾凉的萝卜丝馅包入饺子皮
（有心思的可以自己和面擀饺子皮，也可以擀大点。我偷懒一般都是超市买饺子皮，包出来小小一只，一口一个）
2.包好后上锅蒸熟即可（建议蒸着吃，没试过煮的）
3.我习惯晚上包好放饺子盒存放冷冻起来，早餐时随吃随蒸

包好的饺子
蒸好的饺子
韩式炒鱼饼
方子来自YouTube-영자씨의 부엌Young-Ja's Kitchen
用料：
鱼饼
做法：
400g鱼饼切条，用热水把鱼饼烫一下，沥干水份
洋葱切成和鱼饼差不多宽的条
100g小葱切段
40g大蒜切成末
2勺植物油，2勺糖稀，1勺酱油（진간장），2勺辣椒酱 ，1勺糖拌匀后，开小火
酱边缘开始冒小泡后，加入20g生姜糖浆，40g蒜末，半勺细辣椒面
先炒洋葱
再把鱼饼加入炒
最后加入葱段，炒一下
出锅前加入1勺香油、1勺白芝麻
奥利奥可可冰激凌
用料：
10克可可粉
30克炼乳
30克蜂蜜
60克牛奶
200克奶油
30克糖粉
适量奥利奥碎
做法：
🍫可可粉+炼乳+蜂蜜+牛奶（混合搅拌均匀）                                                       🥛淡奶油+糖粉（两次加入打发）                              🍦两者混合搅拌均匀入冰箱冷冻
🌼花样🌼馒头【小美版】
把馒头做成花，给春天增添几分色彩……
用料：
500克面粉
200克水
适量芒果
适量红曲粉
25克糖
5克酵母
做法：
分别做好各色面团。
本色面团：
加入100g水、1/2勺酵母，10g糖、5g油，设置1分钟/37°C/速度3。

放入200g面粉，设置30秒/3-6混合。

放入1g盐，启动2分钟揉面模式
取出面团，对折的方法整形成一个圆盖保鲜膜备用。（因后面需要一小块黑色作点缀，但不需要太多，就从本色面团中取出一小块混入巧克力粉备用）
红色面团：
放入200g面粉、 1/4勺红曲粉 、100g水、1/2勺酵母，10g糖、 5g油，设置30秒/3-6混合。
放入1g盐，启动2分钟揉面模式。
取出面团，对折的方法整形成一个圆盖保鲜膜备用。
黄色面团：
加入100g面粉、 1/4勺酵母，5g糖、 2g油、50g芒果、设置30秒/3-6混合。
放入1g盐，启动2分钟揉面模式。
取出面团，用对折的方法整形成一个圆盖保鲜膜备用。
（如果用南瓜就把南瓜片蒸熟，取出50g备用。放入主锅15秒/速度3打成泥，稍冷却后加入糖、酵母、油、面粉，设置30秒/速度3-6，再设置揉面键2分钟）
用压面机把本色面团压10次左右，成为一张光滑的面皮。
将红色、黄色、黑色面团搓成圆球按压在本色面皮上。（花朵可以只做一部分，因为卷卷时本色部分会卷在里面看不到的）
再在压面机上压制一次。
将花纹面朝下，从本色部分开始卷，尽量卷紧一点。
切成小块放蒸笼中，放在温暖的地方进行发酵。
把剩下的面团揉光滑后搓成团，擀成圆片。
在每个圆片上平均切五刀，然后用模具在每瓣上切角，再将两个角捏拢，依次完成五瓣形成一朵彩色的花朵。
放入蒸笼中，放在温暖的地方进行发酵。
上锅蒸15分钟，焖5分钟即可享受美味～
香煎大鸡排
一顿不吃肉觉得浑身不舒服……哈哈哈哈哈哈，为自己想吃找借口啦！就喜欢做点自己想吃的🤫
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
少许盐
1勺料酒
适量面包糠
盖着鸡肉就好花生油
1勺淀粉
做法：
图修的有点过了哈哈哈哈，就是把一大块鸡胸脯肉片切成3小块～4小块，用刀背来回拍几十下，放入盆中，加料酒1勺，盐，生抽，蚝油一点点，腌制的时候好入味！10～15分钟！
准备工作发一个蛋液，盘子里加入面包糠，备用
腌制15分钟的鸡排，拍点淀粉，沾上蛋液，均匀的沾上面包糠一层
沾满面包糠的鸡排下锅开炸，闻着都香，我的口水像是水龙头🚰哈哈哈哈哈哈哈哈，两边都炸成金黄色，完美🍻出锅
哇哇哇，看着好香呀！大半夜的我为啥要发大鸡排😹
多加点番茄酱🍻简直太美味了！我现在就想吃！我一口能吃完你们信不🤣
全蛋蛋挞
第一次做，烤的嫩了一点，好吃
用料：
10到11个蛋挞皮
100克牛奶
2个蛋
25克糖
25分钟温度200度
60克奶油
做法：
材料一览图
糖和奶倒进去
搅拌均匀
放进2个蛋搅拌均匀
再放进奶油搅拌均匀
过滤
过滤完了
大概250分钟
倒进蛋挞皮中8分满
倒完了10个放不完我又拿了一个
烤箱上下200度25分钟.，我提前五分钟结束，根据情况自己看，不能离开烤箱
宝宝餐玉米糊
水果玉米太甜，太嫩了，有玉米渣不好消化。玉米擦成糊糊加面粉，少量多次筷子搅拌不低落为止，放在玉米叶里，水开上锅蒸20分钟。
用料：
一根玉米
适量面粉
做法：
准备擦
擦成汁出来就加面粉，不滴落就行。放在玉米叶子里，上锅蒸20分。

蒸好了，吃着好甜，带着玉米的清香。
这样式儿的，被我吃啦😂😂😂
凉拌芹菜花生（妈妈的味道）
小时候最爱吃的凉拌菜。做上一大盆，慢慢吃。
用料：
克花生
根芹菜
做法：
花生泡半天，香料最好用纱布包一下，不然最后还要挑出来。加香叶，八角，花椒，桂皮等，再加点生抽，老抽，盐，加水煮。我大概煮了40分钟，汤汁干了。尝一下，花生有点糯，有点脆就好了。
烧水绰芹菜。芹菜买那种粗大的，脆的。捞出放凉白开中过凉，保证口感和颜色。
花生豆我也过凉了。
放调料：这一大盆我放了三勺生抽，三勺醋，两勺蚝油，三小勺糖。
戴上一次性手套抓拌均匀。可以边拌边尝一下，要想清爽口感，醋和糖很关键。到最后味道差不多了，加一点香油提味。
开吃。
龙猫便当🍱
记录一下龙猫时不时的🍱呀～～
用料：
碗米饭
蔬菜
优质蛋白
饮品
做法：
2019.06便当打个卡，有详细的特别的做法以后再来补充🙈
清凉肉皮冻
皮冻主料猪皮，富含胶原蛋白，自己动手安全放心
用料：
1000克猪皮
依口味自定大料，花椒，生姜，葱，盐，鸡精，老抽
2个鸡蛋
做法：
老曹皮冻制作方法
主料：猪皮2斤
副料：大料、花椒、生姜、葱、盐、鸡精、老抽、鸡蛋（2只）
步骤：1、猪皮去毛，加冷水煮，开锅后煮15分钟；
      2、去猪皮上的肥肉，用刀刮，刮干净后切5毫米宽的条，温水中加碱面反复用手搓洗切好后的猪皮（此步骤为了去猪皮上的油脂，保证成品的透明度），直到水清为准；
      3、
5斤的水中加适量的老抽（以你喜欢的颜色为准）将洗净的猪皮放入开火煮，水开了以后煮5分钟，再按1斤猪皮加4斤水的比例加冷水，并将大料、花椒、葱、姜用纱布包好入锅一起煮，水开后转小火煮约1.5-2小时，直到用筷子夹猪皮能轻松夹断为止；
4、按口味加入盐、如喜欢辣味，加入辣椒，鸡蛋在碗中打碎趁热慢慢平均倒入锅中，切记不可用筷子搅拌（如搅拌会破坏皮冻的透明度）锅中热气会将鸡蛋蒸熟，如觉得颜色淡，可以依自己口味再添加；
5、锅自然放凉后，放入冰箱冷藏，至到锅中液体凝固，即可切块装盘，加点醋淋上，口感更好。
特别提醒：1、所有材料比例是老曹同志反复实验后的称量，不要轻易改变；
          2、不要为了节省时间用高压锅来做，实验过，口感大打折扣。
超级下饭的【爆炒嫩猪肝】
不知道有没有朋友和我一样，不敢尝试做猪肝，一是怕炒得又老又柴，二是怕炒出来有腥味。其实，只要做好了去腥的步骤，然后提前调好酱汁，让猪肝在锅里停留的时间短一些，猪肝是很容易炒得又嫩又香的喔。
用料：
一块猪肝
3勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
1勺糖
4片姜
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
1根蒜苗
做法：
猪肝买回来后，用清水泡一个小时以上，泡出血水，中间可以换一次水。
泡好的猪肝，切成薄片（尽量薄一点），加姜片，淀粉，料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟左右。
腌制猪肝的时候，准备配菜，洋葱，青椒，红椒切块。蒜苗切段。
烧一锅水。
水开把猪肝放进去焯水，不要煮很久，变色马上捞出。

在下锅炒之前调好料汁：生抽1勺+老抽半勺+白糖1勺+蚝油1勺，搅拌至糖融化。
锅里放油，下配菜翻炒至断生。
加入焯过水的猪肝，倒入料汁，大火快速翻炒，不用炒太久，几十秒就够啦，加入蒜苗翻炒出锅。
装盘，是不是看着就很好吃呢~
（新入的盘子，好喜欢😘）
椰汁黑糯米
以前上学的时候学校附近有一家小超市，里边有很多进口的小食品，印象比较深刻的就是有一年冬天的时候，买到了一碗台湾产的甜品，名字就是我今天的菜单:椰汁黑糯米。是包装上的图片吸引了我，牌子名叫宝之素。打开沉甸甸的包装盒，一把很有质感的塑料勺子，一小杯椰浆，厚厚的塑料碗上用银色的真空包装纸密封起来，反正就是各种精致各种高大上，因为是冬天，厚厚的黑糯米粥有一点结块了，但是反倒是口感更粘稠了，浇上椰浆，香甜的黑糯米和醇厚的椰浆是绝配，凉凉的，甜到了心里。之所以印象深不光是因为它的外形和口感逼格都很高，最主要的是因为小小的一碗好贵啊，能抵上学生时期两顿饭钱。后来上了大学，自己也有了淘宝，在网上买了宝之素所有的甜品尝了一个遍，还是认为椰汁黑糯米最好吃。今天心血来潮，把家里闲置已久的椰浆拿出来，配上快要生虫的黑糯米，非常简单的一碗甜品就出来了。虽然和宝之素的味道还有一点差距，但是已经找到当年的感觉了，无比温暖。
用料：
200克黑糯米
一盒佳乐椰浆
依照口味适量糖
500克水
做法：
家里放了很久的黑糯米，感觉都快要长虫子了。
佳乐椰浆一盒
大火烧开水，放米，转小火熬半小时，出锅即可。
这个碗看起来很是屌丝……
蜂蜜百香果西瓜汁
夏日炎炎🥵最喜欢当个吃瓜群众啦😄……

特小凤西瓜里面富含丰富的水分、糖分、蛋白质、苹果酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素、尼克酸、钙质、磷元素、铁元素等营养元素，不仅可以清热去火，还可以解暑降温、除烦。

特小凤西瓜果皮薄，肉色晶黄，肉质细腻脆甜多汁。

蜂蜜百百果西瓜汁，来上一杯，酸酸甜甜，真是好喝的不要不要的，让您从头爽到脚😅……
用料：
适量百香果蜂蜜
1个特小凤
250克饮用水
做法：
西瓜1个冲水洗净切小块，用小勺去掉西瓜籽
把切好的西瓜放入破壁机，加入250克饮用水，按果蔬汁模式。
百香果蜂蜜汁是提前做好放冰箱冷藏室的
把榨好的西瓜汁倒入杯中
加入百香果蜂蜜汁，随己喜好加几勺，我是加了好多勺，喜欢百香果😄
搅拌均匀，试下口感，如喜欢💕甜的可再加点蜂蜜。夏日炎炎🔥🥵来上一杯蜂蜜百香果西瓜汁，真是超级爽歪歪的😄……
孔雀开屏
用料：
条武昌鱼
根大葱
勺蚝油
勺料酒
克盐
勺鸡精
个小米椒
片姜
做法：
切片摆盘
出锅摆盘
淋油
蒸酿豆腐
.
.
？
摆虾
出台
宅家解馋—烤箱版烧烤
2020一场疫情，全国都仿佛按下了暂停键。自我隔离宅家不出门也是为国家做贡献。每天除了关注疫情之外可能就是操心着中午吃神马晚上吃神马……每天定好各档闹钟下了各式买菜app熬到12点盒马抢菜，清晨7点不到又爬起来叮咚抢菜，真是太难了！掐指一算 火锅 香锅 烧烤 奶茶 星巴克 披萨 汉堡 ……似乎都是回忆里的事情了。某天家属突然说好想饿了么点份烧烤哦，我流下了不争气的口水。炒菜博主马上营业积极展开自救，解馋成果喜人。发个菜谱记录2020这个不平凡的开头吧！

烧烤酱方子来自微博，原方还有个烧烤粉我没有不放也无妨。另外就是考验各家冰箱存货物资的时刻了！
用料：
万能烧烤酱
一头蒜
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺白砂糖
2勺生抽
2勺蚝油
2勺食用油
个鸡翅
各种鱼丸牛肉丸
各种羊肉卷牛肉卷
各种豆制品
蔬菜类 韭菜金针菇土豆首选
适量白芝麻
做法：
所有调味料放入碗里。
拌匀。烤箱提前预热180度。
烤盘垫锡纸。各种爱吃的虾虾肉肉蔬菜摆满烤盘。强烈建议备上两盘以上不然不够吃。
食材刷上万能烧烤酱撒上白芝麻。如果有鲜鸡翅要提前用烧烤酱腌制一下。
烤箱180度烤25分钟即可。
高压锅排骨
用料：
10只排骨
1瓣蒜
2勺生抽
1个八角
1勺老抽
2片姜
半根葱
做法：
排骨放入凉水中大火焯开，可放入几片姜去血水
焯好后排骨捞出淋干，放入少许油的锅里加生抽老抽炒出香味，加入几勺白糖！
提前切好的葱姜蒜和排骨放入高压锅，添少许的水
加入胡萝卜、山药，根据个人口味 ，也可加冬瓜等
让口感更丰富些，盐 鸡精 酱油 少许米醋 几块冰糖 最后几滴蚝油
放入高压锅 加热 10几分钟即可出锅 电饭锅可适当延长加热时间
开锅 注：胡萝卜 山药 切大块 
可以吃啦！
酸辣手撕包菜
只有一个人吃饭的时候就做道酸酸辣辣的快手菜吃吧，又简单又入味
用料：
1个包菜
适量醋
3个小红辣椒
做法：
把一整个包菜用手撕成这样一小块
锅热后发包菜炒软，再放适量生抽和醋，醋别放多了，6滴左右就够了，再炒一炒就可以出锅了
辣炒花蛤（进味秘诀，看这里）
自从自己做辣炒小海鲜，真心不想去大排挡了，因为一盆花蛤，能淘洗出不少砂子，外面的卫生状况可想而知，你懂的，所以，让我们自己动手吧，干净又美味的辣炒花蛤，绝对不输给大排挡！
用料：
500克花蛤
适量郫县豆瓣酱
适量海天黄豆酱
两片姜
一小头蒜
适量香菜
适量干辣椒
适量油
适量胡椒粉
少许料酒
做法：
先用清水洗几遍，然后用淡盐水泡两个小时，再用清水淘洗，最好用两个盆，用手倒腾花蛤，沙子清理的会比较干净。如果是很热的天气，静置时可放入冰箱或者加冰块。
把姜蒜切碎，干辣椒切小块，豆瓣酱和黄豆酱根据自己口味放入一个小碗里，香菜洗净切小段，待用。
清水烧开，把花蛤焯一下，稍微开口就赶紧捞出来，不要火大，一定要拿笊篱捞，因为锅底也会有砂子
炒锅里倒油，有温度了倒入葱姜末，干辣椒炒香，然后倒入豆瓣酱和黄豆酱，稍加煸炒就放入花蛤，本身就带着水，还可以在酱碗里加点水，然后倒入锅里，翻炒，多咕嘟一会儿，这就是入味的秘诀哦
关火前倒点料酒和白胡椒粉，关火放入香菜，装盘。
酸汤黄辣丁
用料：
500g（9只）黄辣丁
半个西红柿
半块豆腐
适量（3根）酸豇豆
适量姜
1根香菜
3个个泡椒
适量酸菜
做法：
热锅放入菜籽油和猪油，后加入豆瓣酱，炒出红油，放入姜、泡椒、酸豇豆（或酸菜），炒干水分出香味
锅中加入水、耗油、西红柿，煮约10分钟
加入豆腐和黄辣丁，再煮5分钟即可
鱿鱼丝炒韭菜
鱿鱼：营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。
用料：
3条干鱿鱼
红青椒
1把韭菜
葱
姜
蒜
花椒
八角
桂皮
老抽
料酒
盐
生抽
做法：
将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味
泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净
将鱿鱼切成丝，韭菜切成段
锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可
豆腐肉丸子
用料：
肉馅半斤
豆腐一个
做法：
把肉馅放上少许盐，
把豆腐轻轻捏碎，搅拌到陷里
包菜鸡蛋炒米线
用料：
2个线饼广式米线
2个鸡蛋
一小段葱
适量盐
适量酱油
两根细的火腿肠
适量蚝油
一小勺老抽
2瓣蒜
半个包菜
适量玉米油
做法：
准备食材：广式米线两个线饼，提前用清水泡软，包菜小半块，葱切段，蒜切片备用。鸡蛋打散，火腿肠切成丝。
锅中放入适量的油，把打散的鸡蛋放入锅中炒熟（切记不要炒过）盛出备用。
然后再放油（尽量比平常炒菜多一些）放入大葱翻炒，炒出香味！
然后放入包菜和火腿肠翻炒，然后放酱油，老抽，蚝油，盐等翻炒！
然后放入鸡蛋翻炒
把米线放入锅中翻炒，一定要注意随时翻炒不然会粘锅！
最后放入蒜瓣提味
一盘包菜鸡蛋炒米线就出锅啦！
自家～香辣蟹
自家制作香辣蟹，卫生，口味更适合家人口感。个人尝试把基尾虾加入了，味道很好吃。
用料：
500g大阐蟹
500g基尾虾
做法：
将大阐蟹清洗干净。


备调料：姜片，大蒜头，大蒜叶，花椒，生抽，干野山椒，蚝油，料酒

适量油入锅，油温达到八十度左右将姜片大蒜头干椒花椒放入锅内加料酒炒香后，将洗净的蟹放入锅内炒香后加水煮。

收汁时加入少许蚝油大蒜叶，炒匀出锅。
由于儿子不能吃辣的 所以只放了少许辣椒，根据个人爱好加辣椒，味道更好吃。
冬瓜老鸭薏仁汤
漫漫长夏，煲一锅老火冬瓜鸭，给身体除湿，也给心灵消暑。食物，从来都是最好的药。
用料：
半只老鸭
1000G冬瓜
一小把薏米
适量党参
适量玉竹
5颗红枣
一小把枸杞
适量盐
做法：
除盐以外的所有材料一起入砂锅，一次加足清水
大火烧开，小火炖煮一个小时以上。出锅前加盐关火即可。
深夜炒乌冬
目标是：用现有的材料解决半夜饿肚子！
用料：
一包乌冬
冰箱里剩下的培根
冷藏室里的蟹肉棒
仅有的鸡蛋
油
味淋
柴鱼浓缩汁
胡椒粉
酱油
做法：
把水烧开，倒点柴鱼浓缩汁调味，乌冬扔进去，煮熟
把热水倒掉，往乌冬上浇冷水，沥干放在一边
换平底锅，加油，煎培根、蟹肉棒（冰箱里能找到的都丢进去！）
再把刚才的乌冬丢进去，浇酱油，使各种材料翻滚~
另外一边，找个碗，打个蛋，撒点胡椒，倒进锅内
我炒我炒我炒
大功告成！麻麻再也不怕我半夜饿肚子
缤纷土豆丝卷饼（内附饼皮超详细做法，口感绝不会让你失望，成功率超高～）
这次的面食选择用视频进行教学，会更加容易上手，加上醒面的时间和炒土豆丝的时间，差不多做了一个小时，味道很不错，饼皮很软又很有嚼劲，所以记录下分享给大家～
    这个量今天大概做出了12个饼，土豆丝今天没有炒太多，大家可以适当调整量哦～
    ⚠️如果作为早餐，也可以提前一晚揉好面，放冰箱冷藏，第二天分面再制作，或者第一天烙好，第二天蒸锅一加热，卷上自己喜欢的菜就可以吃快手早餐啦🙈
用料：
                   饼皮做法
100克面粉1
100ml开水
160~170克面粉2
100克冷水
1.5克盐
5ml玉米油
涂抹面团用玉米油
               缤纷炒土豆丝
40ml玉米油
适量大葱
2瓣蒜
3个干红辣椒
两片切丝洋葱
2个土豆
1/2根胡萝卜
2克盐
4克蚝油
4克鸡精
适量五香粉
可根据喜好调整黑胡椒
做法：
♨️重点来了，揉面部分，建议在炒土豆丝之前进行，因为面团揉好还要醒面20分钟左右～。             首先盆里倒入100克面粉，倒入100ml开水进行烫面，让整个面团更加柔软，用筷子混匀以后加入剩下的170克面粉再倒入100ml冷水，加入1.5克盐，5克玉米油，让整个面团更加有劲道～然后将所有面粉和水揉匀，上个视频，是面团揉好的状态，还有些粘手，这个面团很软，这个是正常情况
这是面团醒好的状态，表面比之前光滑很多～然后桌面撒些手粉，按视频方式揉一揉匀，将面团分成概40克一份，然后团圆
这是我习惯的团圆方式，其实做面包的时候用的比较多😝大家可以根据自己的方法团圆就好，利于一会擀圆
然后就是把两个面团底部朝上，按扁，刷玉米油防粘，然后两个面团上下折叠，用擀面杖擀到薄厚均匀，有点快透明的薄厚差不多，不要太厚了，可以多刷点玉米油，也不能太薄，不然烙好不容易分开啦，这样可以一次性烙两张饼，也不会让饼太容易干掉
   然后把饼放入低温预热好的不粘锅里，尽量全程小火一点～不需要放油，放到锅子里的时候饼可能会有些变形，可以用手轻轻调整下，小心烫伤⚠️然后煎到一边全部透明，晃动锅子，饼可以跟着晃动就可以翻个面，这样对于新手来说比较保险，不容易糊，老手就可以等一面已经煎到两面都有金黄色泡泡再翻面，小心不要糊掉，基本所有饼皮都变成白色就是熟了，然后放到盘子里，趁热把两个饼皮分开，盖上湿布不然饼皮会有点变干～我盖了打湿的厨房纸巾！
接下来就是卷饼的方法了，这个大家可以根据自己的喜好，我今天分享一种我的包法，如上一个视频所示，我包的土豆丝比较少，喜欢吃多的可以多包些，也可以包成一头封口，一头露出来那种，卤肉卷一样哦😘
醒面的时候我们来炒个快手土豆丝～把需要的所有食材切配好，洋葱和胡萝卜切细丝，土豆去皮切细丝，然后泡在冷水里，去除些淀粉，这样吵起来更加爽脆，大葱切薄片，蒜切碎～锅里倒入40ml玉米油预热
油温热好，加入全部的大葱薄片，一半的洋葱丝➕一半的蒜末，爆香，然后加入三个对半切开的干红辣椒，此时火不用太大，不然干辣椒会糊掉，然后把土豆丝稍微沥干水分放入锅里翻炒一会，然后加入盐，翻炒均匀
炒至上面视频状态，就可加入剩下的洋葱丝已经所有胡萝卜丝，然后加入蚝油，鸡精，黑胡椒，五香粉翻炒，出锅前加入剩下的一半蒜提香，最后装盘出锅即可～⚠️土豆大小不一样，需要的调味料也需要调整哦，我这是两个比较小的土豆
成品我包的土豆丝比较少，喜欢吃土豆丝多的，也可以多包些😝
制作有任何问题，欢迎添加我们的微信号，xingfu688299，平时不会经常上下厨房，现在也有自己的微信教学群，每周都有视频菜谱分享，群内答疑解惑，每日小知识分享也在持续进行中哦～🤗
热红酒
团年饭上秒杀一众饮料的果香热红酒～冬天一杯暖暖的甜甜的果酒真的超治愈
用料：
1瓶红酒
1个橙子
半个柠檬
1个苹果
15粒丁香
1只八角
1根肉桂（桂皮）
看着加冰糖
做法：
准备食材～这里多了一颗🍐是我自己等下要吃的～红酒不用准备很好的，因为会消耗很多（挥发还有浸入水果里）而且主要是当果酒喝，这样比较不会心疼
橙子和柠檬切半，苹果切片～橙子半个用来榨汁，半个用来插丁香，柠檬用半个就够了
这样食材都码入容器内，然后倒入红酒，全程中小火，煮到热后加入冰糖再最小火熬个几分钟就好了
关火！盛出享用
土豆胡萝卜炖牛肉
用料：
一块酱牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
2勺酱油
1勺盐
做法：
将土豆洗净去皮，滚刀切块，胡萝卜也是滚到切。用凉水浸泡。过滤控水。
起锅烧油，油热倒入土豆胡萝卜翻炒，倒入1勺老抽，翻炒均匀。加水没过菜，大火炒。
同时切酱牛肉，切小块。等到锅中水快干时倒入酱牛肉翻炒，倒入一勺老抽，如果味道淡的话再加点盐。翻炒均匀出锅。
烂糊肉丝
用料：
300克大白菜或者娃娃菜
150克肉丝
200克豆腐干
2克+1克盐
40克水
3克+1克玉米淀粉
少许食用油
10克料酒
做法：
大白菜豆腐干都切成丝，本人比较粗糙，切的都有点粗。
肉丝放1克盐捏上劲，加料酒再捏粘稠，加1克玉米淀粉拌匀腌制15分钟。热锅冷油下肉丝滑到变色倒入盆中，这一步最多就一分钟。
热锅冷油（为了健康油不用太多），下大白菜丝，炒到变软。
下豆腐干丝，继续炒几下，加水烧开。
烧到大白菜软烂，下肉丝，放盐，炒几下，放水淀粉（水40克+玉米淀粉3克调匀，逐点加，浓稠度看自己喜好，薄芡），炒几下，出锅。咸或淡可以自由调整。
烂糊是指一种做法。将大白菜丝炒软加水烧到软烂，加入肉丝等，再勾薄芡，色泽奶白，鲜美软糯，是苏州一带人人都爱吃的家常菜。
家常简版萝卜闷牛腩
用料：
400克牛腩
1根萝卜
8片姜
2匙生抽
2匙蚝油
1大块南乳
2/5块片糖
2片香叶
3个八角
1小块桂皮
做法：
萝卜切滚刀块
牛腩放2块姜片焯水5分钟，打掉白沫，再把焯肉水倒掉
锅里放牛腩、萝卜、生姜片、八角、桂皮、香叶、片糖，水没过食材即可，大火煮开调中小火炖40分钟，期间要记得翻下底，以免底下煮糊了。

（想要牛腩煮烂点就先放牛腩中火煮20分钟后再放萝卜块）
牛腩萝卜炖软了再把牛腩夹起切小块状
把切好的牛腩倒回锅里，放一块大南乳，小块那种可以放两块，把生抽、耗油倒进去一起继续闷，试下咸淡够不够味，不够咸可以再加点盐调味
闷煮5分钟，开盖微微收下汁即可
慕尼黑脆肠
用料：
1000g法国粉
700g冰水
6g低糖酵母
3g麦芽精
18g盐
20根德式脆肠
60g芥末籽酱
做法：
和面，除盐外慢速搅拌，加入盐后中速搅拌至完全扩展
基础醒发60分钟
分割成85g面团，整理成长方形，醒发30分钟
拍成长条包入脆肠，撒粉割包
最后醒发10分钟，烤箱里加石板，220度风炉烤，进炉3秒蒸汽，烤10分种转200度再考8分钟，看上色情况
枇杷剥皮
枇杷果味甘，平，入肺、胃经。具有润肺止咳、止渴的功效。常用于阴虚肺热咳嗽、阴虚胃热口渴的治疗。
用料：
若干枇杷
略
做法：
先洗干净
给它挠痒痒
开始扒皮了
上下方向
完美！
奥地利雪绒花
在一家德国餐厅吃的的一款甜品，一直记得她的味道
用料：
1只鸡蛋
2Tb糖
15Ml小麦啤酒
做法：
一定要用小麦啤酒
把三样原料放入盆中，搅拌，打成泡沫。此时把蒸锅放入水，等锅上气。
一定要用小火，不断的搅拌
10分钟就可以了，出锅后，继续搅拌
只需要把泡沫盛入器皿中就可以了，用手指饼干沾着吃。
小麦啤酒的香味很浓烈，热热的适合在冬天里吃的甜品
寝室，你就是是大厨。
每个人的大学都有不一样的精彩，不管你是不是错过了，还是在怀恋。
今天看看这个重温自己的一下青葱岁月。
用料：
适量五花肉
适量蘑菇
适量洋葱
适量鸡翅
适量盐
满满自己的心
适量盐
做法：
五花肉切片。
腌肉，放洋葱腌制。
等待时间足够，把杏鲍菇切花刀。
一口锅，烧热，少油润锅。
记得翻面。
慢慢得看着肉表皮焦黄，杏鲍菇微软就可以吃了。
蘑菇这类的多需要油。
一碗隔夜米饭，杂蔬，鸡蛋，葱花，一碗米饭。
海鲜意面
意大利面是意大利家庭几乎每天必有一道的主食。对我来说就像炒饭烫饭一样是吃了心和胃都会很满足的comfort food. 海鲜意面是我个人最爱的意面之一，菜谱里没有黄油，奶油，奶酪，培根，香肠等等高热量的食材，海鲜也是低脂高蛋白，吃下去既满足口腹之欲又不会太过罪恶。
用料：
250克意大利面（Spaghetti 或者Linguine)
500克青口或蛤蜊
6-8只大虾
2只挪威海螯虾（拗造型用，可忽略）
300克鱿鱼
三汤匙橄榄油
200克樱桃番茄
4瓣大蒜
一小碟欧芹
适量海盐
适量黑胡椒
25毫升干白葡萄酒
做法：
青口表面刷干净，吐沙2-3小时，再冲洗干净。大虾去壳去虾线。挪威海螯虾洗净。
鱿鱼去内脏去筋膜，洗干净用厨房纸巾吸干水。切粗条。
平底锅里下一汤匙橄榄油烧热，下青口，盖上锅盖煮开。青口一开口立刻捞出备用。不开口的贝壳为死贝壳，弃之。锅里的汁水用滤网过滤备用。
青口肉取出，留几个颜色好，外壳完整的摆盘。汤汁备用
平底锅擦干净放一汤匙橄榄油，两瓣蒜切出的蒜末，把虾仁和鱿鱼放下去翻炒。加少量海盐，黑胡椒调味。放切碎的欧芹提味，水汽散发得差不多的时候烹入干白葡萄酒煮至酒精挥发，关火盛出备用。
这个虾很好吃但是这道意面里纯属凹造型，可以不用. 平底锅里放橄榄油和蒜煎熟的。
用煎挪威海螯虾的油炒番茄，直到番茄软烂出汁，加盐调味，倒入青口汤小火煮开
按照包装上注明的时间煮意大利面，比包装上的说明提前一分钟关火。盛出一杯面水备用，面沥干倒进番茄青口汤汁里继续中火煮，让意面吸收汤汁的味道；煮的过程中加入青口，大虾，鱿鱼翻炒，如果汤汁干了面还太硬，加一点备用的面水。1-2分钟后关火。
把面夹进温热的盘子里（盘子可以放在微波炉里加热），海鲜摆在面的上面，最后放上螯虾摆造型😽
菜椒炒鸭蛋
用料：
两个鸭蛋
一个大菜椒
做法：
因为是做给宝宝吃的，菜椒被我切成丁的
菜椒用少量油稍微炒下，把打好的鸭蛋倒进去翻炒几下就行。