xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
墨西哥餐包
外壳酥脆，牛油味浓的墨西哥餐包~

我做面包一般会按照《永不失败面包烘焙教科书》奶油卷的比例，略作调整。

墨西哥皮浆配方来自《广东点心中级技术教材》，略作调整。

【奶油卷】
*面粉: 100% (200克)
*糖: 12% (24克)  
*盐: 1.5% (3克)改为0.7%(1.4克)
*奶粉: 4% (8克)
*酵母: 1% (2克)改为0.6%(1.2克)
*黄油: 15% (30克)改为10%(20克)
*全蛋液: 10% (20克)
*水: 59% (118克)
用料：
如果全蛋液多或少了，水量就适量调整。面包体材料(8个份量):  高筋粉300克   细砂糖35克   盐2克    奶粉15克   黄油30克   酵母2克   鸡蛋1个(全蛋液40克)  清水150克左右
水量适量调整墨西哥皮浆(8个份量):黄油75克(原方100克)   低粉40克(原方30克)   玉米淀粉20克  糖粉50克  奶粉6克   清水6克(原方15克)
做法：
教材原文: 墨西哥皮浆:牛油1斤   面粉3两   栗粉2两  糖粉5两  奶粉5钱(25克)   清水1.5两

面包皮700克搭配墨西哥皮浆175克
除黄油外将面团材料混合，厨师机选2档揉17分钟至出膜。(10分钟后再加入冷藏切小块的黄油，黄油无须软化)；选烤箱发酵功能30度，一发70分钟。
轻压排气，分成8等份(每份约75克左右)，搓成圆形面包坯，静置松驰15分钟后，再次排气滚圆，35度二发45分钟至2倍大。
将墨西哥皮浆里的黄油软化后与糖粉拌匀，然后加入其余原料搅拌均匀，装袋备用。
将墨西哥皮浆挤在餐包坯上(呈塔香形)；从上往下看覆盖整个表面即可。
预热烤箱 中层 180度 烤17分钟左右。
请看图片的【关键】
这是第一次按原方份量的墨西哥皮浆做的，觉得浆过稀了，加热后大部分流淌在面包底部，面包身挂浆很少，不过也是很香脆的，第二次再做时作了调整，都记录下来，可自行选择，适量调整。
鱼肉馅儿饺子—妈妈系列
我特喜欢海鲜的饺子，一人能吃一大锅都觉得不满足，韭菜和海鲜真是搭的不行，去海边大家都是找海鲜，我也找，可我是为了海鲜馅儿的水饺...
用料：
150g鱼肉
150g猪五花肉
150g韭菜
5g蚝油
一小勺盐
500克中筋粉
250克水
做法：
先揉面。小美主锅依次放入水和中筋面粉，盖上盖子，设置30s/速度由3慢慢增加至速度6，将面粉和水混合。
调到揉面键（小麦穗）时间2分半，开始揉面。我这个主锅是刚做完酸奶的，揉面之后，主锅炒鸡干净了，都不用刷了哈哈
面团拿出来，团成团，放在一个大碗里，醒着，看小美这面团揉的多光滑。接下来我们来做饺子馅儿。
韭菜洗干净，放在蒸屉上晾着水，韭菜遇盐本来就会出水，太多水馅儿就不好吃了。
鱼肉放入主锅，设置10秒/ 速度10，将鱼肉打碎；五花肉放入主锅，设置20秒/速度10，将五花肉打碎。五花肉需要提前冷冻一下，冻硬，鱼肉馅儿用稍微肥一些的肉比较好吃，而肥肉冻硬比较好打。
把鱼肉馅放入打好肉馅儿的主锅，加入5g蚝油、5g盐还有20g水，设置2分钟/反转速度3，给肉馅儿上劲儿，鱼肉馅儿不用太多调料，主要为了鲜，上劲儿后肉馅儿会紧实有嚼劲儿，特好吃，手动的话请尽量搅拌久一些。
韭菜切碎，放一小勺香油（或者其他熟油），一起和肉馅儿混合，用小美混合或者手动都可以，这样肉馅儿就做好啦
这会儿面也醒发好了，分成想要的大小，按扁
擀皮
包饺子
水开下饺子，饺子浮起，变得胖滚滚大肚子后，在煮个半分钟就好啦
特别鲜！我吃了40多个....把鱼肉换成其他种海鲜都可以，随你喜好，如果用蛤蜊肉的话，记得吐好沙哈！
蛋白霜装饰蛋糕（可可粉版）
在法国这种用蛋白霜做装饰的蛋糕称为：克里奥尔蛋糕
如果你不喜欢奶油，不喜欢翻糖蛋糕的厚重感，那么不妨试试这款用蛋白霜来代替奶油装饰的蛋糕吧。
正好可以消耗掉做法式酥饼剩下的蛋白。蛋白霜打发后和淡奶油性质很相似，并且在炎热的夏天不会像动物性奶油那样容易化，能更好的保持外形。
口感轻盈，但一定记得噢：蛋白霜怕水，因此如果要用水果装饰的话，请尽量选择不易流汁的水果。樱桃，草莓都是很好的选择，黄桃罐头要把水吸干净。
方子的量是8寸的，装饰的很简单。如果想要用蛋白霜裱花做造型可增加蛋白的量，但记得同时增加糖粉的量，保持二者1:1
用料：
巧克力酱：30 克蛋白：140 克
可可粉：5 克糖粉：140克
玫瑰花：适量蛋糕胚：8寸一个
做法：
80度左右的热水隔水加热低速打发蛋白，蛋白液变成白色，打出粗泡后，加入约20克糖粉，高速打发，待提起打蛋器后蛋白霜能拉出直立尖角就可以再次加入20克左右的糖粉了，总共将糖粉分7-8次加入蛋白中。
待蛋白霜最后一次拉出直立尖角后将打蛋盆从80度水域盆中移出至40度水域盆中，继续打发两分钟。
之后将打蛋盆移入冷水盆中，让蛋白霜冷却到室温。继续打发一分钟左右。此时蛋白霜就制作好了
把蛋白霜抹在冷藏后的蛋糕上（内陷提前做好了）
我没有用裱花台和裱花刀，用刮板徒手抹了
将蛋白霜放入裱花袋中，选择自己喜欢的花嘴，随意创作吧
将巧克力酱放入裱花袋中隔水加热融化后，剪一个小口（不要太大）画出自己想要的图案，也可以写字
可可粉过筛，筛在蛋糕上面，也可以用抹茶粉等。想放水果的话可以放一些不易流汁的水果
放适量玫瑰花装饰蛋糕
完成了。
下午茶时间
新奇士切片
蛋糕夹心
最简单的紫薯花朵馒头（一次发酵法）
超级简单小白也可以做噢😊
用料：
100克普通面粉
55克牛奶
8克白砂糖
1克酵母
3克油
适量紫薯粉
做法：
55克牛奶中加入8克白砂糖1克酵母搅拌均匀静置2分钟
然后把酵母水倒入100克面粉中搅拌成絮状再加入3克油揉成光滑细腻没有孔洞的面团
把面团分成两部分
取其中一部分加入适量紫薯粉再次揉搓均匀
分别把两个不同颜色的面团擀成硬币厚度的薄饼状
用模具压出一个个圆形
在每一个圆片的中间压出一朵朵小花
再把压出的小花交叉按入不同颜色的孔洞中
然后将两个不同颜色的面片叠在一起（中间刷上少量的水便于粘合）
也可以这样用刮刀背在边缘按压出纹路
全部做好放入锅中醒发50分钟左右
醒发至拿起来手感发轻就可以开锅蒸了
上汽后中火蒸8分钟焖3分钟
是不是超级方便啊？😜
椰浆南瓜饼（金宝酥顶馅）
其实就是个南瓜饼，没什么大不了的！关键能唬住咱家小朋友才是了不起！
用料：
300G南瓜
200G糯米粉
50G玉米淀粉
60G砂糖
40ML椰浆
酌情而定金宝酥顶内馅
少许植物油
若干葡萄干
做法：
南瓜300g去皮，隔水蒸熟。+糯米粉200g+玉米淀粉50g+白糖60g
搅拌均匀，有的人会觉得量化的方子可能拌好后面团偏稀，不用过分追求量化，自己额外添加玉米淀粉和糯米粉就好。因为南瓜不同，有的水分偏多而已。
我加糯米粉偏干，自己额外加入了40ml椰浆（味道更浓郁）
面团的干湿度依照包汤圆的那种即可，否则蒸出来的形状不好看。
面团扯成25G每个，加入金宝酥顶馅料（金宝酥顶馅料是我做爆浆马芬时多做的，具体如下：黄油25g+白砂糖25g+杏仁粉25g+中筋面粉25g,搅拌均匀，成团后冷藏冰箱变硬，切颗粒就行了。一次可以多一些，包保鲜膜放冰箱冷藏）
用牙签在面团上压出三条线，先压一个交叉，然后交叉中间一道。
侧面用牙签加深。
顶部可以加蔬菜的绿埂子点缀，但是不太卫生，我选择了黑葡萄干，切半即可。蒸锅铺油纸或者蒸笼纸，南瓜饼底部刷油，我觉得整体都刷一层比较好。
冷水上锅，10分钟，不要太久会软榻。蒸好后，开锅盖，否则会被水汽捂塌。
金宝酥顶馅的黄油味+椰浆的浓郁，南瓜饼立马洋气好多！ 家里有小朋友就是考验麻麻手工能力的时候嘛！！！
苹果鸡翅
听过可乐鸡翅，菠萝鸡翅，有听过苹果鸡翅的吗？今天跟大家做法，口感不比不健康的可乐鸡翅差，品美食，做美食，欢迎加微（370411896）一起学习交流。
用料：
2个苹果
3只鸡翅
适量白糖
适量姜
适量酱油
做法：
苹果去皮，切成细条状
放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化和营养被破坏。
使用果语原汁机直接榨汁备用，苹果渣不用浪费，可以加冰糖，枸杞，红枣等制作成水果茶
锅里放入油，先把姜丝爆炒出味，鸡翅洗净后放入煎至两面金黄，倒出多余的油，加入苹果汁，酱油和白糖进行熬煮
中小火，注意搅拌，防止烧焦，待苹果汁收干即可出锅
苹果鸡翅趁热吃，超美味，有疑问可以给我留言或加我V信咨询，欢迎晒图。
小姨妈金沙鸡翅（满满的罪恶感，但无法抗拒哒美味佳肴）
先烤后炒，满满包裹着咸蛋黄酱的鸡翅，滋味不是简单点加倍，而是几何级别的提升。
用料：
10个鸡翅
50克咸蛋黄酱
做法：
每个鸡翅划两刀
腌制半天：黄酒、胡椒粉、鱼露、盐、糖。因为还要裹上咸蛋黄酱，所以尽量不加颜色得调料，嚷鸡翅保留原色
空气炸锅，180度五分钟，烤一面
重复180度五分钟，烤另一面，鸡皮的油极大析出
自制的蛋黄酱
用析出度鸡油小火将蛋黄酱煮开
加入烤鸡翅
慢慢让鸡翅裹上咸蛋黄
完美！干身，咸蛋黄紧紧裹紧在鸡翅上。鸡翅先行烤过，甘香滋味更甚。全程基本永鸡皮本身油份，空气炸锅的好处。所以整体不算油腻，孩子吃也放心。
咖喱虾仁饭
在只有咖喱 米饭 和虾仁的情况下…
用料：
适量虾仁
咖喱
米饭
少许葱花
做法：
平底锅内加入热水 倒入虾仁 中火至虾仁微微泛红
倒入咖喱粉/块 加一点橄榄油 翻炒至水将要收尽
加入米饭和适量热水 加入盐 小火收汁 汁将收尽时撒上少许葱花
出锅后再加上少许葱花 提鲜用
夏日减脂凉菜—凉拌西葫芦
用料：
1个西葫芦
适量生抽
太太乐鲜鸡汁
太太乐鸡精
太太乐芝麻油
香醋
做法：
西葫芦洗干净。擦丝
放入所有调味料。拌均匀
撒上香菜
鸡肉苦苣三明治
请关注我的微信公众号“一寸食光”，今天又抽奖哦，赶紧参与吧

今天为大家带来这份---鸡肉苦苣三明治。鸡胸肉含热量极低，所以这份早餐特别适合正在减肥的人吃哦。苦苣中虽然带个苦字，但是一点都不苦哦，反而清清脆脆特别的开胃。
用料：
1把苦苣
100克鸡肉
2片面包片
2勺沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
2片芝士片
做法：
用刀背拍断鸡胸肉的筋，但是不要用力过猛，撒上适量黑胡椒粉和盐，涂抹均匀，腌15分钟（可以头天晚上事先腌制好放在冰箱里）
取平底锅，开火倒油，鸡胸肉煎至两面金黄
取一片吐司，放上一片芝士
放上煎好的鸡胸肉
放上洗好的苦苣
压上一片吐司
腊肉黄瓜干炒粉
带了老家妈妈晒的黄瓜丝，腊肉。粉不是湖南的粉，是浙江这边五姨给的，具体是什么粉我也不清楚。中午一个人在家，凑合做了一顿，没想到很好吃，不爱吃腊肉的估计不喜欢。绿色的配菜可以随意搭配。
用料：
100克干黄瓜丝，腊五花肉
做法：
很简单
很简单
黄焖猪尾
超级好吃，喜欢吃肉的朋友千万不能放过哦！😘😘😘
用料：
30g冰糖
500g猪尾巴
1个青椒
1个马铃薯
5朵冬菇
做法：
朱尾切块洗净放入少许油和盐拌匀
青椒切成丝备用
马铃薯切块备用不能切太小，后备用
冬菇切片备用
锅中放入油和冰糖炒至黄褐色小火放入猪尾，翻炒至金黄，后倒入冬菇和泡冬菇的水(没有可用清水代替)水盖过肉即可，放入适量的酱油，盐，和一勺柱侯酱焖20-30分钟，后加入土豆焖至土豆变软，最后放入青椒翻炒1分钟即可起锅
茶叶蛋
想煮包日式拉面吃 突然想着可以配茶叶蛋更好 就想着干脆自己做点吧 多做些 慢慢吃   一个吃货的日常🤪
用料：
28个鸡蛋
3-4块桂皮
6-8片月桂叶
6-8个八角
一小把小茴香
适量茶叶
适量生抽
适量老抽
适量盐
3小勺白糖
做法：
材料准备！ 我一次买了30只鸡蛋 可惜手忙脚乱的打翻了两只🤣
清水煮鸡蛋 煮开后捞出 可以像我一样用汤勺敲碎一点点蛋壳表面
所有香料包含茶叶下锅加水煮开 沸腾后加盐 糖 老抽 生抽 再放入鸡蛋 小火焖锅煮15分钟
完事～ 可以储存起来 放汤汁里越久 越入味
经典菜改编之蒜泥白肉
经典菜谱被篡改…
嘻嘻…
用料：
一块五花肉
一大勺蒜泥
一勺辣椒面
少许黄瓜丝
几颗花椒粒
少许姜片
一小块桂皮
一勺味极鲜
一勺玉米油
做法：
清水加桂皮，花椒粒，姜丝，盐，鸡精，煮好五花肉。
煮到汤汁干掉。其间撇去浮沫。
五花肉冷却，切薄片。
黄瓜丝垫盘子底。五花肉摆盘，码蒜泥，辣椒面。
起锅烧油，烧开后淋在肉片上，听见噼啪响最妙。
最后，淋味极鲜，撒葱花。
水鱼焖鸡
用料：
水鱼
1只鸡
做法：
放油，姜片放多一点爆炒两分钟，然后放鸡，记得放盐去炒，鸡会比较入味。翻炒几分钟，放水鱼，继续翻炒，炒十分钟左右，直接炒到锅热响。
然后放水，焖十分钟左右
把配料准备好，生抽，老抽，蚝油，料酒，蒸鱼豉油，生粉，葱段，搅拌均匀后，放入锅里翻几分钟就可以起锅了。
炒猪肝
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
一个洋葱
一把木耳
两块烤猪肝
做法：
所有用料切好
炒制下锅顺序依次是洋葱胡萝卜黄瓜木耳猪肝，后加入耗油鸡精盐，就可以出锅啦！
超可爱的乌龟饼干
其实在看乌龟妹那部剧的时候，我还蛮喜欢张栋梁的呢。
用料：
50克抹茶：黄油
30克糖粉
90克低筋面粉
5克抹茶粉
15克鸡蛋
80克原味：黄油
60克糖粉
150克低筋面粉
25克鸡蛋
适量装饰：黑巧克力
做法：
首先制作抹茶面团：将抹茶面团材料中的黄油放入小盆中，软化至用手指按下去会有个坑，然后用手动打蛋器搅打顺滑，呈光滑的奶油糊状；
加入糖粉，继续顺着一个方向，搅打均匀；
分两次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收，打好之后的黄油糊依然是比较轻盈细腻的奶油糊状；
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛，筛入上面搅拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀以由下往上或者不规则的方向，翻拌成无干粉的面团；
将拌好的抹茶面团装入保鲜袋中，然后开始制作原味面团；
做法和抹茶面团步骤一样，首先软化黄油，然后加入糖粉，搅拌均匀；
分两次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收，再加入下一次；
将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团，这样，原味面团也就做好了；
同样装入保鲜袋中，因为现在的天气比较热，面团很容易软，所以将两种面团装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏20分钟；
将原味面团从冰箱取出，然后只把2/3的的面团放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来，然后用手心揉成一个圆柱体，放入冰箱冷冻半小时；（剩余1/3继续冷藏备用）
把冷藏好的抹茶面团同样放在保鲜膜上，让面团上下都有保鲜膜，然后隔着保鲜膜，用擀面杖擀成一个长方形（长宽要以能包裹住原味面团那个圆柱体为宜），去掉多余的边角，然后揭去表面的保鲜膜；（可以比原味面团那个圆柱体的长度略长，后面可以切掉）
取出冷冻好的原味面团，然后放在抹茶面团表面的一侧，拉起铺在抹茶面团底下的保鲜膜，将面团卷起来；
卷好之后可以反复的揉搓一下，让抹茶面团的包裹的更均匀一些，然后放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片，这就是乌龟的身体啦；将切好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘上，每个之间留出一定的距离；（要给乌龟头、四肢、尾巴留足空间哦）
取出剩余的1/3原味面团，隔着保鲜膜擀成薄片（厚度接近乌龟身体的薄厚即可），然后用小刀刻出乌龟的头、四肢和尾巴，大小自己可以比划，刻好之后用手稍微整理一下形状，安在乌龟身体的适合位置即可；
烤箱预热165度，上下火，烤盘放在烤箱中层，大约烤20分钟左右，表面上色即可；
一边等待饼干冷却，一边融化一些黑巧克力，将融化好的黑巧克力装入裱花袋，剪一个小口；
饼干彻底冷却之后，用黑巧克力在头上画出两个小圆点当做眼睛，然后在身体上的画出一个类似“井”字，两横两竖交叉的图案，这样乌龟就装饰好了。
春日清新水果茉莉花茶
春天我容易犯困，有时食欲也不好，想找下有没有开胃的神器。正好姐姐在我生日那天送给我一套茶具，想喝点水果茶，就像找找好一点的方子。
上来看看基本都是以花茶居多，而且基本都是半成品制成。
So，那么我就给大家分享下我的花果茶方子，简单，方便，最重要的是味道好，希望你们喜欢！😘
用料：
一枚草莓
三片橙子去皮
两片柠檬带皮
5颗茉莉花
一包红茶
适量冰糖(可不放)
做法：
将草莓，橙子，柠檬切成丁，加入所有其他原料放到奶锅当中煮沸。
再倒入茶壶中，燃上一支蜡烛。搞定，就这么简单。
PS:
1.最好不要放蜂蜜，蜂蜜不宜高温加热。
2.一定将水煮开了再倒进茶壶中，要不然想喝果茶，需要等很久，很久……
3.果茶最好是配红茶，绿茶稍显苦涩，不适合水果的味道。
虾米烧冬瓜，易操作，快手菜
流程简单，材料简单，制作时间短，鲜。
用料：
三指宽一片冬瓜
一根葱
适量（半指甲盖大）盐
一元硬币大小耗油
一小把虾米
一调料勺鸡粉
做法：
冬瓜切块
我用的这种有些大的虾米
虾米切碎，小虾米就不用切了。
锅里放少许油，不必等油温上升。

下虾米，炒出虾米的鲜味。
下冬瓜，翻炒。
添汤
中火炖到冬瓜外表有些透明，有些软。

要是家里有葱，出锅前撒些葱花。

我家现在没有，就略过了。
出锅
快手早餐，当当当，上桌了。开饭。
九层塔番茄虾
用料：
适量虾
适量番茄
适量九层塔（金不换）
适量蒜蓉
1小匙料酒
1小匙糖
做法：
清理虾：剪去虾枪虾脚，挑去虾线。
用剪刀剪开虾背壳，再用刀从虾背布切开，切深深的，不要切断，用牙签去掉虾线。用清水（洗米水更好去腥）浸泡一下备用。
下油炸虾，炸至变色。炸虾的同时切好番茄、蒜蓉备用。
炸好虾捞出滤下多余的油份备用。
放黄油和蒜末（也不需要用黄油，也可以直接用炸虾剩下的油）出味，下切好的番茄翻炒，待番茄快软绵绵的时间，下九层塔（金不换），放点料酒（2小匙）、糖（1小匙），适量的盐。收火装碟。
炒酸奶-超简单！
复杂的事情简单做就好啦
用料：
100克酸奶
随意水果
做法：
酸奶一杯，挑浓稠点的更好吃
加入你喜欢的坚果，水果，水果干，饼干，巧克力，各种你想吃的，拌均，倒进保鲜袋，我😅……只有黑芝麻……哈哈哈，穷酸样
均匀摊平，不要太厚
折叠，冰箱够大也可以不折，我冰箱小……
垫个平板扔进冷冻室，一两个小时后见啦，不垫东西，酸奶可能就没有你摊的那么均匀啦，会流动
两小时过去了，拿出来，抖一抖就抖出来啦，省了你慢慢切片的麻烦😁
找个好看的碗装起来，搞定。来吃！多加点料，比如蔓越莓干呀芒果丁呀啥啥啥的，简直豪华套餐好嘛！
小朋友都喜欢的葱香蔬菜嫩爆牛肉粒
一定要用红薯淀粉，不能用其他的替换！
用料：
200g牛腿肉
200g蔬菜粒
2瓣大蒜
1/2根大葱
适量黑胡椒
2勺耗油
2勺生抽
1勺红薯淀粉
适量玉米油
做法：
欢迎添加微信入群交流，添加就说下厨房厨友
牛肉切小丁一定不要切太大，大蒜和大葱切末
大蒜大葱耗油酱油黑胡椒一起加入牛肉粒中
拌匀
加入红薯淀粉
顺时针搅拌一分钟
加入适量玉米油
拌匀，腌制2小时以上
不粘锅加适量油烧至七成热加入腌制好的牛肉粒炒至变色，全程中小火
加入蔬菜粒，我是买的冷冻蔬菜，买来已经是煮熟过的了，翻炒均匀就行不需要太长时间
加入黑胡椒翻炒
最后加入盐翻炒均匀即可
出锅！喜欢辣的同学可以再腌制的时候加入豆瓣酱和小米辣！
超软汤种醇奶排包&芝士牛角包 少油版
汤种：是高筋面粉和水在加热过程中淀粉产生糊化作用，增添了面粉的吸水能力 ，增加了面包的松软口感  ，延缓面包老化，放置三天也不硬  次方结合了啊呜老师的方子做了改动，喜欢的小伙伴一起做起来吧！但天气越来越热了   炎热季节面包的保质期不过三天，一次还是不要做的太多  实在吃不完可以放冰箱密封冷冻   吃之前喷几下水，再用烤箱烤5-8分钟 即可，总而言之言而总之，还是刚出炉的好吃😋重要的是，油量不大，吃两个不会有太多罪恶感✌️
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
主面团
300克高筋粉
70克左右牛奶
4克酵母
45克砂糖
刷表面蛋液
1个大概65克鸡蛋液
3克盐
50克奶油
20克奶粉
10克炼乳
1片妙可蓝多芝士片
15克黄油
装饰表面熟芝麻杏仁片
克水
克蛋液
做法：
将汤种材料 的高粉和水 放入不粘锅，小火慢慢不停搅拌至糊化粘稠，出现纹路后离火，取出盖保鲜膜放置常温备用  ，也可以提前一天做出放冰箱冷藏保存
如图👆。放置常温盖保鲜膜 冷藏备用 也可放置冰箱冷藏
将主面团除黄油外所有材料和汤种面团放入打面机。开始和面程序，揉至粗膜后再加入黄油继续揉至扩展状态，开始发面程序 大概一个小时左右
发好的面取出放置一会，排气，整形 ，今天要做的是排包和牛油卷，
排包   ，把一个分好的面团擀成牛舌后对折一下， 在对折  捏住封口。稍微滚一下  动作要轻，收口朝下放，依次整形放入烤盘
牛油卷，取一份面团揉成水滴状，再由上至下擀成水滴的形状，注意要轻不要来回擀，容易把面皮擀破，再由上至下包入切碎的芝士片卷起来，详情可以参照盐面包整形手法，不喜欢芝士也可以包一片黄油，或者卷入其他喜欢的内馅，切勿放太多或者太稀，容易漏出来
简单粗暴的整形👆
放入烤箱进行二次发酵35度20分钟左右.汤种的爆发力十足，看好状态，千万不要发酵过度
取出刷蛋液
撒芝麻 杏仁瓦片烤箱预热170度左右10分钟
放入烤箱中上层，我是62L柏翠烤箱，原烤盘，17
度烤10分钟后.转160度18分钟.中途上色加盖锡纸。具体温度参考各自烤箱的温度
出炉啦……奶香扑鼻。 这款排包  奶香四溢，松软可口，黄油的量不大  减脂的小伙伴可以适量增加点黑麦粉也是不错的选择 
 好好吃，松软拉丝不甜腻，一口口停不下来……
椰香野米芋圆奶（有料的芋头糖水）
在外面吃饭点了一份甜品，吃过就爱上了，椰奶的香，炼奶的甜，野米的韧，芋圆的Q，芋头的糯，口感丰富，真的是非常非常好吃，爱甜品的千万不要错过，简单易做强烈推荐哦。
用料：
1个（约500克）荔浦芋头
半瓶椰汁
半瓶椰浆
少许炼奶
50克野米
200克芋圆
4人份以上材料仅供参考
做法：
荔浦芋头一个，大约重700克，削皮切块。
我买的是这种野米，可以按它的说明煮，但我觉得太麻烦。我用自己的方法，方便省事，野米洗干净，装到焖烧壶里，加入开水，焖一个小时，完成了。
我是用这种焖烧壶，野米洗干净，倒入开水，焖一小时就可以了。
这是焖一个小时的野米，韧劲刚刚好，沥干水份。
野米倒入芋头里。
倒入椰汁，淹过芋头就可以了。
倒入半瓶椰浆。
4勺炼奶，开火煮到芋头熟了就可以了，尝一下甜度，不够甜的话可以加炼奶或冰糖。
水开后放入芋圆，煮到芋圆浮起来，体积变大一点就熟了。
芋圆过冰水会更Q弹。
把芋圆加入煮好的糖水里就可以了。（凉了加芒果，好好吃）
酱油炒饭
准备时间：5min
制作时间：5min
难度：★★
份量：1到2人份
适用场合：午餐 晚餐
用料：
300g米饭
2勺约13g酱油（老抽）
2个鸡蛋
10克糖
5g料酒
10g蚝油
适量油
做法：
在一碗剩米饭中，加入酱油、一点料酒、糖，一点点油，拌匀。
热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，快速炒散，盛出备用。
锅内少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭，加一点蚝油，翻炒均匀。
将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
杏仁燕麦饼干（糖尿病无糖无淀粉）
自从减肥以后。偏爱各种无糖无淀粉食物。
这是烤箱初试，口感的确是平底锅不能及的
用料：
一把去壳杏仁
200g即食燕麦片
20g木糖醇
180g全脂纯牛奶
3个全蛋
适量盐
适量食用油
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
首先将鸡蛋打散，加入牛奶、盐、糖、黑胡椒粉、花椒粉，再次搅拌均匀。
加入适量食用油，再搅拌均匀（这样分次搅拌是为了让鸡蛋完全打散，原谅家里没有打蛋机的我吧）
倒入燕麦搅拌均匀。确保燕麦都裹上了蛋液
铺好纸的烤盘上刷上薄薄的一层油（避免粘住）
用小勺子挖出燕麦，摆盘。
如图，嵌入杏仁（不需要加裹蛋液，燕麦里已经有了，杏仁不会掉出来）
烤箱180度预热五分钟。放进烤箱，170度，上下火，25分钟。然后同样温度下火5分钟
出箱，待凉。可以装好储存了（这个季节一般放冰箱可以放五天的样子）
全麦茴香水饺
用料：
一把茴香         
3个鸡蛋
适量酱油
适量盐
适量全麦
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量味精
适量油
做法：
放橄榄油把鸡蛋炒熟，放凉
把茴香洗净，控水，切成小粒
把凉鸡蛋，味精（可不放），花椒粉，盐，胡椒粉，酱油，油，依次放入切好的茴香中，搅拌均匀（自己尝尝味道哈）
全麦粉加水和成面团，保鲜膜盖住醒半个小时（忘记拍图片了）压成圆圆的皮，放入调好的馅子，捏实即可
成品
煮熟的
娃娃菜
亲手腌制的娃娃菜，老公最爱。
用料：
适量娃娃菜
适量冰糖
适量小米椒
适量盐
做法：
将娃娃菜洗净，切成你喜欢的形状，放适量盐杀杀水分。
把娃娃菜放在干净无油的容器里头，放一层撒些冰糖，按个人口味添加。放好后倒入小米辣椒，盖住腌制。三天后就可以吃啦。
内酯嫩豆腐脑
每次去小吃街，总会点上一份豆腐脑。感觉怎么也吃不够。
老少皆易，口味随心调配。可盐，可甜，可辣，可海鲜，总之想吃什么味就调什么味。
一碗下肚，没啥感觉。有一种5碗不过瘾的趋势。
做法也简单，仔细看，对着做。新手也容易成功。
用料：
150克有机黄豆
1050克纯净水
3克葡萄糖内酯
做法：
干黄豆清洗干净，加入适量清水浸泡8小时左右 。夏季建议放冰箱冷藏。
泡软的黄豆，加纯净水分2-3次放入小美。速度10，时间2分钟。也可用豆浆机，或者破壁机。
打好的生豆浆倒入过滤袋子里，挤出豆浆。也可用纱布。
过滤好的生豆浆开火煮熟，煮开后中火再煮7分钟，保证豆浆煮熟，需要不停地搅拌，以免糊底了，有浮沫就撇掉。煮好后会有一层豆皮，把豆皮挑出来即可。
取一干净盆，放入3克内脂，用约10ML温开水把内脂融化。
倒入煮开的豆浆。不用搅拌，把豆浆倒进去即可。
用细漏勺漏出皮面上的泡沫，这样出来的豆花表面会更光滑。
盖上保鲜膜，或者锅盖。静放20分钟左右。
20分钟后，打开保鲜膜。嫩嫩的豆腐脑就做好啦！
随便一勺，都是嫩的不要不要的。
味道可甜可盐，随自己喜好。
开吃
面包機可可面包
用料：
2只雞蛋
40g牛油
20g奶油
50g牛奶
30g温水
300g高筋麵粉
16g奶粉
6g酵母
2g盐
60g幼砂糖
60g可可粉
做法：
先放盐、牛油、奶油、牛奶、雞蛋，以上材料鋪底
之後放奶粉、可可粉，再在上面放高筋面粉
將酵母用温水開好攪均
在高筋面粉上挖一個小坑，小坑周邊放糖，坑裡倒入混好的酵母水
放入面包機中，開始製作。面包烘烤完成後要立即取出。如果需要切片，放凉後可以切。
爆炒卷心菜（无辛素）
用料：
半个卷心菜
少量萝卜
一朵鲜香菇
少量洋葱
两瓣蒜
2克盐
5+15克油
一丢丢鲜蔬粉
做法：
卷心菜手撕碎块。洋葱切块。萝卜切片。香菇切片。
5g油加热。洋葱炒香依次放入大蒜萝卜香菇翻炒至表面微微金黄。装小碗。
另起一锅。15g油加热。大火放入卷心菜。翻炒至表面变软。 加入炒好的洋葱等配菜。加2g盐。翻炒至卷心菜表面微微金黄。加鲜蔬粉。翻炒完毕。
出锅
一品海鲜肉末烧饼
据传，某一夜慈禧太后梦见吃烧饼，不想第二天醒来，早膳果然有一味烧饼。慈禧大喜，重赏做烧饼的厨子。后来这款烧饼流传至民间，名曰“一品烧饼”。其实就是一个表层沾满芝麻的空壳烧饼，夹满厚厚的鲜香适口的肉馅。烧饼除了芝麻的香和空壳的脆本身没什么味道，关键在于夹心馅。御膳咱们没吃过，学着做做想来也不难，只要学会做烧饼，夹心馅完全可以自由发挥，随自己喜欢，什么都是成立的。

    比如我今天做的这一款——

    首先烧饼做了改进，加了点儿椒盐和植物油，使烧饼除了空壳的香脆，还分点儿层次，有点儿味道；

    其次，夹心馅做了改进，用鱿鱼搭配五花肉来炒，为了平衡营养又加进了芹菜，猪肉的香、鱿鱼的鲜脆、芹菜的清爽，比单调的肉末丰富了许多。我甚至觉得比当年老慈禧的御用品还要营养美味呢——
用料：
250g面粉
150ml温水
3g酵母粉
少许椒盐
适量植物油
1条鱿鱼
100g五花肉
100g芹菜
适量葱姜蒜末
2小勺泡椒
1小勺糖
1小勺料酒
适量盐
少许鸡精
做法：
温水融化酵母和面，醒发20分钟后分成5份，每份再取下一块儿小面团备用；
把大面团擀成舌形，抹上薄薄一层食用油，再均匀撒上少许椒盐；从上到下卷起来；把收口包起来，成一个表面光滑的圆面团；
面团收口朝上按扁成面皮；拿一块儿小面团沾上一层食用油（香油最好），用面皮包起来；
包成包子的样子； 收口朝下按扁成烧饼胚；
依次做好5个烧饼胚，刷上一层糖水，来回多刷几刷子，让烧饼胚表面起一层粘；在刷过糖水的一面均匀沾裹上一层厚厚的芝麻；
沾芝麻的一面朝上排进烤盘，进预热200℃的烤箱，烤15分钟左右，至芝麻金黄色即可。
鱿鱼洗净内脏，去除眼睛和嘴，撕去表皮，一定要撕干净，包括尾巴和爪部分的皮；处理好的鱿鱼切小丁；鱿鱼丁入沸水锅中汆烫片刻，时间不能太长，大火入锅搅散即可出锅，沥干水分备用；
五花肉切丁、芹菜切丁、泡椒切碎，葱姜蒜切末；
起炒锅，热锅凉油（油要少一点儿）煸炒五花肉，至五花肉金黄吐油；改大火，下葱姜蒜爆出香味；
加入泡椒，煸炒均匀，煸炒时间越长辣味越重，喜欢吃辣还可以多放泡椒，同时减少盐的量；加入糖，煸炒均匀；下芹菜丁，煸炒至芹菜翠绿；
下鱿鱼丁，加入料酒，煸炒均匀；加入适量盐；加入少许鸡精，煸炒均匀起锅即可。
把烧饼从侧面切开一段，很容易就能取出里面的小面团，形成一个张着大嘴的空心烧饼——
满满地塞进夹心馅，张开大嘴，开搓——
用WECK做青梅酒
用WECK做出好喝的梅子酒 | 梅子青时节，是用青梅做酒或做梅子露最佳时间，德国WECK的两款大罐，大口径方便手伸入摆放梅子和冰糖，不含BPA食品级的玻璃瓶身也不会被水果酸性腐蚀。通透瓶身随时观察酿造变化。泡酒是要投入大量时间去等待成果的，所以一定要选择有极佳密封性和能长期安心存放的容器，来盛放自己精心制作的梅酒哦~
PS：今年正好赶上了梅子青的尾巴，记录分享给大家用德国WECK密封罐做梅子酒~【图中使用WECK为Tulip1750ml 购买请戳→http://www.xiachufang.com/goods/44124/】
用料：
【推荐】TULIP1750ml、2700mlWECK密封罐
1000g青梅
400g冰糖
一大把盐
600g曲江双蒸
做法：
挑选好青梅（最好是果肉硬实，表面无伤的）
用牙签把梅子的蒂头挑走。果蒂会在腌渍时脱落浮起，时间长了会引起腐烂和变质，所以每颗都要挑干净哦。
用盐水浸泡洗净挑好蒂的梅子3小时以上，以去除涩味。期间记得换2次水。

【去涩后用厨房纸将梅子一颗颗擦干，控干水分。(这步很关键哦)】
表面没有水分的梅子可以用牙签再戳些小洞，或者用刀划几刀。（方便浸泡后汁液流出）
梅子都准备好后就可以开始码放，一层梅子，一层冰糖，放至8成满。
再沿着瓶壁缓缓倒入白酒，酒液没过梅子便可。
套上胶圈夹好夹子大功告成啦~找个避光的角落安放它哦！
每周去摇晃下瓶子让糖分和酒充分融合均匀。
3个月后，就可以饮用了。6个月或1年后风味更佳。
(通常坚持不到就喝完啦）
【会喝的人都这样喝！】
自己发酵的梅子酒风味非常浓郁甜度太高，一定要配上大冰球来饮用哦！5月份泡下，热辣辣的8月就能品上冰冰甜甜的青梅酒了~
葛粉圆子
用料：
葛粉
冬笋
香菇（可有可无）
火腿
鲜红椒
香菜梗
盐糖味精，老抽，调料
葱姜蒜小料
做法：
葛粉用清水调和成糊状
冬笋切粒，红椒切粒，火腿蒸熟切粒，小料切粒，香菜梗切小段
煸小料，红椒，火腿，冬笋，调基本味，老抽，炒匀后改小火，倒入葛粉糊，炒透明盛出
冷凉后捏成大小一样的圆子，装盘（沾手可以用色拉油），上锅蒸几分钟即可
小美-巧克力面包
用料：
170克牛奶
5克干酵母
30克细砂糖
280克高筋面粉
30克可可粉
1/2小匙肉桂粉
1/4小匙盐
1个全蛋
适量巧克力豆
30克无盐黄油
做法：
将牛奶,干酵母和细砂糖加入到主锅中,设置1分/正转4混合
将高筋面粉,可可粉,肉桂粉,盐,全蛋加入到主锅中,设置10秒/正转4,时间到了后打开用刮刀把主锅壁上的改料刮到底部,设置2分/揉面
时间到了后加入黄油,再设置2分/揉面,揉好的面团拉一下的感觉是非常柔软有筋性的
将揉好的面团用手团成团放入到喷好油的大盆中,盖上保鲜膜在温暖处发酵1小时至两倍大
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上,用手压一下把里面的气体压出来,再均匀分成16等份
每一份小面团包进适量的巧克力豆收口收好揉圆排放在一个正方形28x28厘米的烤盘中,盖上保鲜膜再一次发酵30-60分钟(温度不同发酵时间不同,要观察发酵的程度），可以放在烤箱中，旁边放一碗热水帮助发酵。
发酵好的面团备用，烤箱预热到180度
将发酵好的面包胚放入烤箱烤15-17分钟即可取出晾凉食用。我这里上面挤了十字面糊是之前做十字面包剩下的就在烤之前挤上了不浪费。然后表面亮晶晶是因为烤出来后我马上刷了糖浆。糖浆可刷不可刷，随意。（糖浆配方：2大匙糖加2大匙滚开水搅拌均匀）
老式面包
经典老式面包，原方来自自由女神有一些改动，做了很多次，最喜欢这个配方，分享给大家~

烤盘：35*25*6
用料：
老面团
210g高筋面粉
90g低筋面粉
25g细砂糖
6g干酵母
240g牛奶
主面团
300g高筋面粉
70g（不要吓到哦，其实成品面包吃起来只是微甜）细砂糖
90g全蛋液
50g黄油
25g奶粉
50g牛奶
4g盐
适量表面刷融化的黄油
不同面粉吸水性不同，液体要预留，视面团情况加入。
做法：
老面：
先用牛奶（温热的），把酵母融化，再放入其他老面食材，全部混合。

面团很湿，不用手揉，用筷子或者刮刀混合均匀即可。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至膨胀到最高点回落（约3…~4倍大）。
夏天我发了3个半小时。温度不同时间不同，要根据面团情况判断哦。

也可以晚上做好发冰箱发酵，第二天使用。
发酵好的老面有甜酒酿的香味，
扒开里面呈现蜂窝状~
主面团除黄油外食材全部放入搅拌碗，然后将老面撕小块加入。
老面有点粘可以用筷子辅助。
揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
继续揉至面团能拉出薄透不易破的薄膜，戳破后破洞边缘整齐。

揉好的面团团成光滑的圆球状，放在大碗中盖上保鲜膜进行发酵。
发酵至2倍大。
取出面团平均分割成8份。
滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀开。
翻面，横过来，再从上至下卷起来。
收口处捏紧。
依次做好。
把面团搓长。
从上一步第一个卷起的面团开始操作。
对折，绕三圈。
把小尾巴塞进头上的小孔里，藏在下面。
依次做好。
放入烤盘，进行发酵。
发酵至2倍大。
送入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤30分钟左右。
中途观察上色，满意后加盖锡纸。

时间和温度供参考，要根据自己烤箱脾气调整。
烤好脱模，立即刷一层融化的黄油。

嗯…也可以不刷黄油，在烤之前刷一层蛋液也可以。（刷黄油更好吃~😉）
😋😋
每日坚果版八宝菠菜
小伙伴昨天送了我点自家园子的菠菜。随手拌一下，刚好搭配早餐的豆浆包子。自家的菜真好啊，口感都不一样
用料：
1把菠菜
20克花生米
1袋每日坚果
1勺生抽
1勺香醋
3克糖
3克盐
3克芝麻
做法：
花生米慢火烘干
颠碎
菠菜焯水
冷水浸泡后加盐
盐揉一下，挤出多余水分
加花生碎
加酱油
加醋
加一袋每日坚果
加糖和芝麻
拌匀
慕斯圈随便做个造型
喜欢这个角度而已
超级香草黄桃酱
黄桃 香草和柠檬的组合听起来就很清新爽口 另外再加一小撮海盐提升风味 中和甜度 抹软欧或者和里海酸奶一起吃都很棒！黄桃削下来的皮也不要扔掉 切碎碎和果肉一起熬煮 非常香！
用料：
650g黄桃
250g细砂糖
一个柠檬
四分之一个柠檬皮屑
一小小撮海盐
半根香草豆荚
做法：
把所有装果酱的瓶瓶罐罐全部洗净用沸水煮15min 消毒擦干
洗好的黄桃擦干削皮 皮不要扔掉！皮不要扔掉！桃子的香味就是从皮释放出来的 加进果酱里味道才浓郁！
黄桃切成块 如果喜欢吃果肉颗粒感较足的就切的稍大一点 跟骰子块一样大就可以了 黄桃皮取一小部分切成尽可能的碎末加进果肉里
柠檬切开 用筛网过滤汁液 一整个柠檬全部挤掉 再加入四分之一的柠檬皮屑增加风味 但是不要加多 会抢了黄桃的味道
香草豆荚剖开 取出里面的籽和皮一起放进果肉里 最后加入砂糖和一小撮撮的海盐来增加风味 搅拌均匀封上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜
第二天拿出来的时候 果肉已经出了很多水 直接倒进大的搪瓷锅里熬煮 一开始中火熬煮 煮到像图上这样的大泡泡然后转小火 中途不要忘了撇去浮沫去涩 这样做出来的果酱才能晶莹剔透
继续熬煮 泡泡变小 水分开始减少 要慢慢的不停搅拌！不停搅拌！
然后继续煮 要有足够耐心 慢慢汤汁变浓稠变少 这时候取一个碗 里面加冷水 把果酱滴进去 如果不那么轻易散掉就可以关火了 
趁热装瓶 最好放置一周以后再开罐  密封的果酱冷藏放置 可以保存三个月到六个月（如果糖减的过多会影响成品口感 保质期也会大大缩短）
茄汁菜花
酸酸甜甜的番茄汁
烧菜花，土豆啥的，都很好吃
灰常下饭
用料：
菜花1大朵
番茄2只
生姜
做法：
菜花掰小朵，泡水洗净。番茄切三角块
起油锅，煸香姜片。下菜花煸炒。中小火，干煸至8分熟。
下番茄，一起翻炒至出红汤。
出锅前加盐，糖调味，口重的可以再多加点番茄酱或者番茄沙司
葱油拌面
用料：
1小把挂面
1根小葱
1小勺老干妈香辣菜
1小勺豆瓣酱
做法：
锅里热油后先放入葱末和蒜末，炒出香味后分别放入香辣菜和豆瓣酱
挂面提前用水捞熟，记得水里放点盐
再把处理好的酱汁浇到面上面拌好就ok啦
一个人的早午餐
【鎏釜】红烧红鱼
红鱼非常有营养，海鱼，蒜瓣肉，刺少，孩子喜欢吃。
用料：
1条红鱼
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量蒜
1个八角
10粒花椒
1勺料酒
1勺醋
1勺老抽
1勺生抽
1勺黄豆酱
1勺糖
2个干红辣椒
做法：
将鱼收拾干净，红鱼很扎手，要小心！
红鱼刺口控水。鱼太大了，从中间切开，炖好了再对上。放料酒腌10分钟
将生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，糖，切成段的葱，切成片的姜，蒜，八角，花椒，红辣椒都放到小碗里，往碗里倒水，调成一碗汁备用。
打一个鸡蛋，调匀
锅烧热，放凉油，放一点盐，两片姜，几粒花椒，这样煎鱼时鱼皮不破。
将鱼放到蛋液里，裹上蛋液
煎鱼时不要急着翻个，鎏釜铸铁炒锅锅体很厚，当火的温度超过200℃时，厚重的锅体会通过散发一定的热能，将传递给食材的温度控制在230℃左右，减少油烟的产生。刚学做饭的朋友就不会因为大油烟紧张的手忙脚乱。
把煎好的鱼放好，将调好的汁倒入，马上盖上锅盖焖一分钟
打开锅盖加水，凉水热水均可，因为我们这是冻海鱼，所以加凉水更好。沒过鱼即可。像图上那么多足够了。
加那么多水如果大火炖15分钟少点，可是对鎏釜铸铁炒锅来说不少，盖密封好，锅体很厚，锅气满满。锅气直接决定了食物好吃与否，大厨们最懂了。说来也简单，食物里里外外都能均匀受热且熟得快就是锅气。一个科 ( zhuang ) 学 ( bi ) 术语叫 " 发射率 "，不锈钢的发射率大概是 
07，用这种锅烧菜热量只能到达食物与锅接触的那一面。铸铁锅的发射率高达 
64，可以充分加热食物整体。
15分钟后关火，打开锅盖，用铲子动动鱼，一点也没有粘锅，SPO超级植物油专利技术，在锅体表面形成保护油膜，经恒压高温烘烤后，植物油渗透到锅体微细孔中，在锅体表面及表层中形成了天然植物油不沾涂层，从而达到不沾及不锈的作用。
将鱼铲到盘子里，将两节鱼对到一起，上面撒上小米椒，青椒丁，没有撒上葱花香菜都可以，此处可以省略。浇上锅里的鱼汤，颜值味道都杠杠的！
温拌面筋
用料：
凉拌醋
面筋
蒜苗
辣椒
盐
蘑菇精
生抽
麻油
做法：
将面筋切片
蒜苗切碎备用
水烧开，然后将面筋放入一分钟捞出控水备用（这就是所谓的温拌了，没有过凉水，呵呵）
然后将蒜苗碎辣椒、盐、蘑菇精放上
烧开油
浇在上面，在放入适量的凉拌醋和生抽，一点点麻油，搅拌均匀即可
枣夹核桃
都是追剧小零食
用料：
30颗红枣
200克核桃
各15克芝麻（黑白）
100克白糖
100克水
适量枸杞
做法：
核桃去皮，掰成四瓣
大枣洗净去核，中间剪开
核桃，黑白芝麻小火炒一下
锅内加水和糖，煮到大气泡转入小气泡，倒入炒好的核桃，芝麻，枸杞拌匀关火
塞入红枣内，也可加入自制的山楂糕，酸酸甜甜的，非常好吃
芝麻蛋香薄脆饼
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
5个鸡蛋
60克糖粉或白糖
适量熟白芝麻
适量（选用）桂花
做法：
取100克黄油
隔水融化
打鸡蛋先打了四个，之后面糊不够稀薄，又加了一个
放糖粉，这个根据自己喜欢的口味放哈，喜欢甜的加量
打均匀。多打一会儿哈
融化的黄油倒进去
拌匀
筛入面粉
拌匀成面糊糊
放适量白芝麻
放适量桂花。。没有可以不放哈。我是为了解决家里的桂花
拌匀
面糊糊的状态哈。比较稀薄
平底锅不放油不开火。舀面糊糊。我一块饼干用啃饭勺半勺。足够哈。这样子铺开才薄
用勺子底部抹开
有些地方可能有没有抹到的。问题不大哈。你要是追求完美的话就抹到都
开火。先大火3-5秒
转小火慢慢煎。四周起焦继续煎。可以取一个翻面看看成色哈。一面有焦黄的花纹了
翻面继续小火煎到整个饼脆
煎好的饼干
锅子用湿的干净毛巾降温后继续做第二锅。。第三锅
零失败_广东甜品大街小巷都卖的凉粉草，自己也能亲手做哦
用料：
4000克水
500克凉粉草
5g食用碱
60g红薯粉或粘米粉
60g生粉(也可以不加)
做法：
把鲜草洗干净
称好6斤的水，放进食用碱，开火煮水
水开了，把鲜草放下去，过程不用煮太久，煮三分钟左右就行
把草捞出来，切短点
把草放进果汁机，把剩下的两斤水倒进去，果汁功能打汁
倒出来过滤出草汁
把过滤好的草汁倒进之前的煮草水里面，注意，煮草水煮草的时候有不少剩叶在里面最好过滤一下。
用一碗清水调匀淀粉
淀粉水倒进去搅拌，再开火煮
开火煮的时候，要不停搅拌哦
煮开了，可以倒出来啦
倒出来，等凉，过程要四小时左右，我的容器大
成品出来了
吐司面包
用料：
320克高筋面粉
3克盐
120克（看面的吸水性适当增减5-10g）牛奶
20克黄油
3克酵母
40克（爱吃甜的可加10g或20g）细砂糖
2个（小鸡蛋，蛋液约70g）鸡蛋
做法：
用的是五得利的八星雪花小麦粉（出膜效果不错）
盐和糖加入面粉中，搅拌均匀
两个小鸡蛋约70g
鸡蛋和110g牛奶分别倒入面粉（因为各种面粉吸水性不同，建议别一次倒完，可以先倒90-100g牛奶看看，不够再加）搅拌成絮状
揉3分钟左右成团（不用太光滑），用保鲜袋装好放冰箱冷藏1-2小时。
从冰箱取出，撑开，会看到已经出膜。然后将3g酵母用10g牛奶化开，揉进面里。揉匀后再将20g黄油揉进面里。（一开始会很粘，会粘面板，继续揉，摔打，就会变成光滑而柔软的面团了）
像搓衣服一样揉，摔打（两种方法交替）大概20-30分钟，出手套膜后揉成面团放在盆里盖保鲜膜发酵（我盖锅盖的）
发酵至两倍大，出现蜂窝妆气孔，取出排气，分成三个重量均等的面团
用擀面棍擀成牛舌状
从两端往中间叠起。光面在下再次擀成牛舌状（要将面团调整方向，竖过来再擀）
再次擀成牛舌状（顺便再次排气）
从一端卷成团（这个擀的不均匀，卷的有点难看，请忽略）
将卷好的面团放进模具
三个面团依次排放好
二次醒发（烤箱带发酵功能可以用烤箱，我的烤箱太low，我用锅，锅里放一点水，加热15秒关火盖锅盖，凉了再加热）
大约30分钟，再次醒发至两倍大。超过模具一半。盖盖入烤箱。150度预热10分钟，然后150度烤30分钟170度烤15分钟（我家烤箱温度偏高。各品牌烤箱温度有差别，具体温度各自把握）
烤好轻振两下脱模倒扣晾凉。（我不喜欢外面太硬所以烤得轻，喜欢颜色深一点的课将温度调到一点）
拉丝的吐司面包就做好了，很松软。味道不错
姜米虾仁粥
冬天没有比清晨的一碗热粥更好的事了
用料：
半杯米
50克虾仁
一瓣姜
1根葱
少许盐
做法：
姜，葱，切成末，准备好虾仁
大米洗干净后，用搅拌机稍微打碎
将大米添加适量水，放入虾仁，姜末，大火煮沸后小火炖煮（我是用的铸铁锅，大概30分钟后粥就好了）
撒上葱花，粥就做好了
浓汤宝鲜虾豆腐面（自用）
浓汤宝是一人份用量，稍稍有点儿多，喝汤的话有点儿咸，也可以水多一点儿做成汤面
用料：
半个浓汤宝
随意虾仁或者鸡肉
随意豆腐
几片白菜
随意鲜香菇或其他蘑菇
适量意面
1片姜
做法：
把虾仁或者鸡肉块腌制一下，平底锅煎熟，豆腐平底锅煎熟。倒入水，放入半块浓汤宝化开。放其他配菜饨一小会。最后放入煮熟的面，出锅前放黑胡椒和葱花。
寒假要做给妈妈的暖暖红枣桂圆酒酿蛋（300大卡）
用料：
3颗 约21克红枣
5颗桂圆
2片姜
10克红糖
100克甜酒酿
一只鸡蛋
做法：
红枣红糖桂圆姜片一起下锅煮五分钟
加米酒煮
加入鸡蛋熟了即可
总热量约300大卡。 米酒红糖不多 不太甜 自己喜欢这种～
蟹肉炒鸡蛋
吃剩的清蒸帝王蟹腿肉，加上鸡蛋炒一炒，又是一道下饭菜🤤
用料：
一小碗蟹腿肉
2个鸡蛋
适量葱花
2片生姜
以下为料汁
2勺生抽
1/3勺蚝油
1/3勺白糖
少许（可以不加，或是最后快起锅前尝一尝再加，看个人口味）盐
半勺香油
半勺芡粉
5-6勺（酌量加减）清水
随意鸡精
做法：
准备好材料。小葱切末，生姜切片。
调好料汁备用
我用的勺是一般吃饭用的勺，不是汤勺，不是小茶匙。大概这样。
锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
倒入蛋液，改中小火
趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉
翻炒均匀
蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀
料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可
完成出锅
龙猫冰皮
用料：
10g#冰皮
10g低筋面粉
25g糯米粉
25g粘米粉
120ml牛奶
30g细砂糖（caster sugar)
10g植物油
适量芝麻粉
#奶黄馅
3个蛋黄
15g细砂糖
75ml牛奶
30g低筋面粉
25g植物油/椰子油
1/4tsp香草精
#黑巧克力
做法：
大碗，筛入低筋面粉，糯米粉，粘米粉，再加入油
牛奶加入细砂糖，搅拌均匀。加入1，搅拌均匀。
冰皮材料拌匀后，导入一个比较浅的碗，大火20-25分钟。蒸熟稍微放凉后，用硅胶的刮刀把冰皮搅散，反复搅，最后成为一个滑嫩的团。切出三分之一，加入芝麻粉，拌匀。两个面团用保鲜膜分别包好，放入冰箱冷藏。2小时后可用
蛋黄，糖，面粉，香草精，混合均匀后依次加入牛奶，椰子油/植物油，搅拌均匀。同样大火蒸20-25分钟。蒸熟稍微放凉后，用硅胶的刮刀把奶黄搅散，反复搅，最后成为一个成型的团。冰箱冷藏2小时后可用，冰箱冷藏过后奶黄团会硬一些
少量糯米粉，可以平底锅炒熟，或者微波炉转熟，用来做手粉，防止冰皮沾手。
塑形。大的龙猫冰皮28g, 馅25g.包好后按照龙猫的形状上尖下圆整理好。其他形状的龙猫按照比例取皮和馅即可。
龙猫的眼睛和肚皮用白色的皮捏/切成。眼睛可以加点水站在身体上。眼睛用牙签蘸取融合的巧克力点一下即可。
海鲜面
炎炎夏日，不想吃饭，来碗海鲜面！味道棒棒哒！鲜甜美味！😜😍💝  2个小孩抢着吃，满满一大锅，很快就“消灭”了！
用料：
13-15只虾
2只花蟹
20来个花甲
10来片冬瓜（可不放）
5-6片白菜（可选喜欢的）
2-3瓣大蒜
2根小葱
3-4片姜
3-5小勺盐
适量油
适量面条（陈克明牌子）
做法：
葱花，蒜蓉，姜片，白菜切小片
花蟹跟虾一起洗好备用，放点花生油。（不要混一起，分2边放）特别注意，虾头不要浪费，另外洗好备用
花甲洗好，放入开水中煮开后捞起用水冲洗（这样的花甲没有沙）再热油放点蒜和姜片稍微炒下备用
热锅放油，油热好放蒜蓉；再把洗好的冬瓜和虾头一起炒；稍微炒下不用太久；最后直接倒水进去煮汤（材料炒过再放水煮汤，这样出来的汤底很鲜甜，汤奶白奶白的）虾肉不用炒的哦😜冬瓜跟虾头一起炒的照片忘拍了😪
汤有点奶白了哦
汤滚几分钟后放花甲进去，放了花甲后汤更奶白更鲜甜
汤再煮几分钟就放花蟹进去煮1-2分钟，再放面条进去
面条差不多可以了，就放虾肉和青菜进去！（虾肉很容易熟，煮久了肉会变老不好吃）
所以材料放完后可以加盐调味了哦！农农的海鲜汤就完成了！（青菜看品种，有些稍微汤下就好了；我这是3大2小的份量。因为有小孩醋和辣椒没放，喜欢的可以后面自己加）
｜牛奶椰丝小餐包｜🥛🥥🥯💯轻松揉出手套膜💯超简单
🥛牛奶小餐包
是家庭早餐的常客
超级简单的配方和做法
一次发酵，照样柔软拉丝
懒人小仙女非常适合～
一口气可以吃好几个

👇配方可做16个
用料：
150克牛奶
300克高筋面包粉
40克细砂糖
50克全蛋液
3克盐
4克酵母
30克黄油
适量椰蓉
适量蛋黄液
做法：
准备所需材料
牛奶隔水加热至45度
加入10G细砂糖
加入酵母粉搅拌均匀（酵母在45度温糖水中活性最好）
除黄油🧈外所有材料投入面包机，自动和面25分钟
加入黄油，和面30分钟
冰箱冷藏30分钟后，通过摔打、揉搓，揉出手套膜
面包机发酵至两倍大
准备适量干面粉，洒在面板上
不要揉搓，通过按压的方式排气
均匀分成16等份，保鲜膜覆盖醒发10分钟
依次整型
放入烤盘中
烤箱发酵一小时左右↔️，发酵至两倍大
一个蛋黄➕10G水搅打均匀
过筛
蛋黄液
发酵完成✅
刷蛋黄液
均匀筛一层椰蓉
用筛网更均匀
放入烤箱，热风模式170度，20分钟
看表层上色情况，覆盖锡纸
晒网放凉
超级细腻拉丝
拉丝拉丝
早餐好搭档～
很有嚼劲
柔软回弹～
高压锅鸡高汤（清汤）No-fuss Chicken Stock
这个鸡汤太简单，本来觉得不发食谱了。有兴趣的来看看，配之前的土豆大葱汤刚好，也大可用于其它东西式菜肴。

另：感谢老姐送的高压锅。

原谅我不码字了…… 能偷懒一回挺爽的。

本食谱做大致2400毫升清汤。如果用明火炖，水蒸发率会高一些。

完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4348734575826503
用料：
750克整鸡
2束香芹
12-15厘米葱白
大半根胡萝卜
半个紫洋葱
半个拇指长生姜
3片香叶
2500毫升左右水
做法：
老样子，原材料要准备好。
买回来的鸡稍微洗一下。
接下来处理蔬菜。芹菜去根，一分为四，最后长度，大概10到12厘米。洋葱去头去尾。生姜随便切。大葱一切四。萝卜对分，粗根一切四，细跟对切。
现在绑一个蔬菜捆：拿一根厨房用棉神，把芹菜和大葱放上面，转几圈牢牢打个结。这个煮完后方便全部捞出。
接着就最容易了。把胡萝卜放在高压锅内胆底层，上面放鸡，加入蔬菜捆，再随便放入洋葱，生姜和香叶。
之后加入90%的水，把锅摇一下，有些水会进入到鸡肚子里。之后看情况再决定是否加剩余10%的水。
我这高压锅把炖排骨和豆类这功能放一起，基本是30分钟。整鸡我从来不用炖鸡的功能。你们按对自家高压锅的了解选择开哪档。炖完后的鸡应该一碰就散架。冷却后，捞出蔬菜捆，拿出鸡，过滤鸡汤。你们可以在常温下撇去漂在上层的浮油，或者放进冰箱冷藏；冷却后鸡油会整个漂浮在上层，很容易去掉。
左边是所有捞掉的鸡油，右边是清汤。
电饭锅蒸紫薯(简单)
最近在减肥，这个减肥最好了，营养丰富又健康，关键是简单方便😘
用料：
1个紫薯
1只鸡蛋
1玉米
做法：
1 把玉米剥少点皮，带点皮煮起来好吃
2鸡蛋洗干净
3紫薯刷掉泥巴
电饭锅里放水，把步骤1放进去，盖上电饭锅煮30分钟就可以起锅了，营养美味的早餐就好喽
香煎土豆饼
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
半根胡萝卜
2根火腿肠
适量面粉
2根葱
半个红菜椒
适量盐
适量鸡粉
半勺蚝油
做法：
土豆🥔削皮切片蒸熟 压成泥 胡萝卜🥕 红椒 火腿 葱切好加入适量的盐和鸡粉 蚝油 面粉 土豆🥔泥 鸡蛋拌匀 调成浓稠的糊状就可以煎了（喜欢吃硬一点的就加多点面粉）
手撕炼乳吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第56页。这款吐司属于淡甜味吐司，口感绵密，越嚼越香。
用料：
中种面团
（70%）175g高筋粉（昭和霓虹）
（42%）105g 我用牛奶 115g水（20-25度）
（0.7%）2g 我用1g高糖酵母
主面团
（30%）75g高筋粉（昭和霓虹）
（6%）15g 未用砂糖
（1.6%）4g 我用3g海盐
（0.3%）0.75g 我用2g高糖酵母
（10%）25g全蛋液
（15%）37.5g炼乳
（10%）25g 我用牛奶 30g水
（8%）20g软化黄油
做法：
提前1天制作中种。

原方是室温发酵中种约2-4小时，我采用了冷藏法来制作隔夜中面团。

将材料混合均匀后，室温放置30分钟-1小时。然后手揉几分钟，让面的表皮光滑有弹性。再转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上。图片是发好的中种面团。
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母以外的食材倒入厨师机中，慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
用中高速打面，约10-15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候面的表皮已经很光滑。
手能撑开大片不破的厚膜。
加入黄油和盐继续打面。

最近新烤了一批胚芽，我在原配方的基础上，加入了20%即50g胚芽。

胚芽的烘烤和浸泡办法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103934732/

加入胚芽后中高速继续打面到完全态。
手套膜看着很薄，也有弹性。
滚圆一发，中间翻面一次。一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
分割后，擀平，卷成圆柱体，醒发15-20分钟。重新擀开面团，再卷起来，入模具。
末发32度，约1个小时，湿度70%。末发结束后，在面团表面喷水，然后在上面筛奶粉，如图割刀。

预热烤箱170度，烘烤35-40分钟。完成。
这次使用的面粉是100%金象小包。
孜然土豆片
每次去吃烧烤都喜欢点几串土豆片，烤到表面微焦，撒上辣椒盐和孜然粉，简直人间美味。不过烧烤摊上一串土豆片2~3块钱，在家里就能做一大盘啦~
用料：
2个土豆
3粒蒜瓣
1勺酱油
1勺蚝油
1小勺老抽
1小勺胡椒粉
1小勺孜然粉
适量食用盐
做法：
土豆削皮切成2毫米厚的土豆片。
将蒜瓣切成碎末。
酱油2勺、蚝油1勺、少许胡椒粉、孜然粉和老抽放入碗中调成酱汁。
热锅放油，开中火将土豆片煎到两面金黄，然后盛出来备用。
锅中留底油，如果油不够可以再放一点，然后把蒜末放入锅中炒出香味。
放入调好的酱汁和煎好的土豆片，翻炒均匀即可出锅。
味道一点也不输烧烤摊上的土豆片哦，如果家里有辣椒粉也可以撒上一些，味道会更好。赶快动手试试吧，也可以当零食便宜又好吃！
土豆红烧肉
爱吃肉的赖同学
用料：
500克五花肉
2个土豆
2勺生抽
1块桂皮
5片姜
2勺料酒
5克糖
3片香叶
做法：
五花肉冷水下锅，煮开5分钟，出锅切件
热油加入桂皮香叶老抽爆炒上色，加入生抽、冰糖提鲜
加水没过五花肉，大火煮20分钟，加入土豆炖20分钟即可
零失败的蒸馒头
用料：
克普通面粉350
温水180毫升
酵母5克
做法：
酵母温水化开倒入面粉中，加温水搅至絮状后开始揉面
想减肥来揉面，绝对体力活，揉成光滑的面团即可，盖保鲜膜发面。后面的过程忘记拍照了，只能口述了。
发至两倍大后揉面排气，排好后醒发几分钟，将面团分成六等份，搓成馒头形，放蒸锅上进行二发，半个小时左右即可。冷水开蒸，水开后中火蒸25分钟左右，香喷喷的大馒头就出锅啦。
纸上烤鱼的家常做法
用料：
1条鱼
3勺红油
20克泡姜末
0克蒜末
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
番茄奶油牛肉蘑菇意面（宝宝版）
🍑 桃桃在外面吃过两次意面都超爱der
但是外面卖的香辛料太多，桃桃比较容易过敏身上痒，就想在家里给她做来吃
🧡光吃番茄的没意思，光吃奶油的又会有点腻
😋番茄＋奶油就酸酸甜甜又奶香十足，颜值高也营养更丰富，就有了这一版的番茄奶油意面
🌷로제 스파게티🌼
用料：
20g 根据宝宝食量意大利面
1个西红柿
1个口蘑
适量牛肉
100ml淡奶油
少许盐
少许核桃油
少许生粉
做法：
准备食材：
1.番茄顶上画十字用开水烫一会儿去皮后切丁
2.烫番茄的时候处理牛肉和蘑菇，牛肉切细一些用少许生粉捏一下
3.蘑菇切片焯水，再切成适合宝宝入口的大小
意面用的是碧欧奇的果蔬意面，小小QQ的，很可爱，我家桃桃很喜欢
先炒番茄，加一点水，炒得酥烂软糯一些，桃桃本来就很喜欢番茄，酸酸甜甜的，没加盐番茄酱或者其他调味料
水烧开后开始煮面，这个面大概煮8到10分钟就比较软了，提前也不用泡，很方便
煮面的同时另起一锅，加核桃油开始炒牛肉和蘑菇，加少许盐调味
注意：炒一会儿可能会有水出来，把水倒掉就好
倒入淡奶油开始小火慢煮，不时搅拌一下，小心煮糊
煮到奶油汤比较浓稠的时候把炒好的番茄倒进去一起煮
还是小火慢煮，不时搅拌，煮得越浓稠越香，可以尝尝味道，太淡可以再加盐，不过因为番茄本身有味道一般不用加什么调料
煮番茄奶油酱的时候注意一下意面呀，要是好了就去水，加一点点油拌一下，酱煮好了倒在面上面，完成！
粉嫩嫩的橘粉色意面🧡🧡
桃桃很给面子吃光光🍑🍑
锡纸粉丝金针菇（烤箱版）
超级简单又好吃的锡纸金针菇，比烧烤店好吃一百倍，干净卫生，简单易学，傻瓜式操作
用料：
一大把金针菇
2团龙口粉丝
10只阿根廷虾
5-1 0个小米椒
10瓣左右蒜
10小段蒜薹
1根葱段
4-5片切丝生姜
2勺捞汁酱油
2勺厨邦特极生抽
1勺陈醋
1-2勺，白砂糖
半勺香油
1勺麻油
1勺料酒
做法：
备料：阿根廷虾，开背去皮去头去虾线，金针菇一大把，水开后用水焯五分钟左右，水再次开过，关火，用凉水冲下，沥出水份，粉丝用温水泡开，
前期准备：烤盘铺好锡纸，将金针菇分成小颗，整齐放入烤盘，均匀铺开，粉丝剪成烤盘一样长度，铺在金针菇上，最上边一层整齐铺好大虾，将蒜薹切段，隔开大虾。
调料：捞汁酱油三勺，厨邦特极生抽两勺，糖一勺，蚝油2勺，盐根据个人口味放，陈醋一勺，香油半勺，麻油一勺，泰椒5－10个切末，蒜10瓣左右切末，生姜切丝。
操作：蒜末泰椒末料汁搅拌均匀洒到食材上，姜末葱片后放，少放一勺清水，轻轻摇匀，上边再盖一层锡纸，四周封边要封严。食材放烤箱中层，烤箱上下管200度，烤25分钟，我用的康佳烤箱是这样，其他品牌烤箱请酌情增减火力和时间。
成品出炉，粉丝软硬度刚好，原谅我第一次传图，没有经验，只有三张，不过步骤详细～
辣爆虾仁鸡蛋面
在面馆吃到就回家试着做，结果还OK哦
用料：
六枚鸡蛋
一盒鲜虾
各三枚红椒绿椒
三克盐
一汤匙生抽
两克白胡椒
一克淀粉
三滴香油
一小块生姜
一茶匙料酒
做法：
虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉稍微腌制一下，图片中的小黑颗粒是胡椒粉，不用担心哦
青红椒切小段，姜切小末备用
鸡蛋打散炒熟
油锅烧热先放青红椒加姜末爆香，再放虾仁炒至变色，加入生抽翻炒，再倒入鸡蛋，最后加盐，滴香油翻炒出锅
面条是买的现成的，煮熟后过凉水，盛在碗里码上炒好的虾仁和鸡蛋即可