xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾草青团~艾草糍粑~咸蛋黄肉松网红青团
听说清明时节做寒食，除了能品尝春的味道，还能将一份哀思送给远行的亲人。#万能的艾草，专属于春天的味道#
用料：
克糯米粉                500
克白糖                     适量
克澄粉                      50
勺沙拉酱                    70
克肉松                        200
咸蛋黄                   7-8个
艾草                     250克
做法：
咸蛋黄蒸熟捣烂（新买的咸蛋黄，蛋白蛋黄分离），拌入肉松，沙拉酱，揉成小圆团，待用。
艾草摘绿叶，去梗，洗干净备用。
洗干净艾草用开水灼5分钟，捞起，晾干。
加水没过艾草，用榨汁机将艾草打烂（没有榨汁机可用工具捣烂），加水煮开，加适量白糖。澄面和4分1糯米粉加入开水，和面。再将和好的面团放回艾草水里煮3分钟。
取出面团和适量艾草汁倒入剩余糯米粉，和面。用这方法和面，粉不难变硬且不会开裂。随后盖上保鲜膜待用
取适量粉搓圆，压扁，放入馅料包好，用保鲜膜盖住。
待用
上锅前的等待
做好后的团子，放进蒸锅里，生水大火蒸10分钟。
蒸好团子表面刷一层薄薄的植物油
放凉后取出用保鲜膜包好，保存放冰箱可保存4-5天，吃的时候拿出来热2-3分钟。
刚做好的团子又香又糯，十分美味。
宝宝辅食土豆，胡萝卜，鱼泥
宝宝辅食要营养丰富一点才能长的壮壮的，这个做出来我都很馋哦，太香了。
用料：
一个土豆
三分之一胡萝卜
一块鱼肉
少许葱，姜，味达美
做法：
蒸锅一个，把土豆洗净带皮，胡萝卜洗净带皮放到水里。把鱼洗净放到碗里面，加葱姜碎末，再加少许味达美，直接上蒸锅。大火15～20分钟。
蒸熟之后稍微一晾，把土豆，胡萝卜去皮，放到小塑料袋里用擀面杖敲成泥，加入鱼肉，一伴就好了。
宝宝吃的很香哦
快手健康奶香芋泥（少油少糖）
上次有位厨友让我出个芋泥的方子，好嘞，来啦，让您久等啦～😜

我的方子秉持我一贯的快手懒人原则，而且糖油量都比较少，健康又好吃。一会儿拿来包日式芋泥包棒棒哒😋😋😋

一些建议看小贴士哦！！
用料：
300克荔浦芋头
10克奶粉
10克紫薯粉
20克炼乳
8克椰子油
做法：
荔浦芋头切小丁，方便后面压泥。
水烧开大火蒸15分钟左右，至芋头可以很轻松穿过。
取出芋头，趁热加入奶粉，紫薯粉，炼乳和椰子油，用叉子先简单搅拌均匀，然后不断向下按压，把芋头都压成泥。
如图，压得差不多啦。
用刮刀再按压整理一下，装入容器中，密封保存，尽快吃完。

这个干湿度的芋泥适合包馅儿什么的，如果想做芋泥抹酱，很方便的，只要加牛奶或者淡奶油调整浓稠度就行😁
来一口吧？
紫薯牛奶西米露
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g紫薯（去皮）
50g西米
400ml牛奶
20g炼乳
#西米用
1000ml水
#紫薯用
30ml水
做法：
水烧开后放入西米，中火边搅拌边煮15分钟至西米中间只有一个小白点没有变透明。
关火盖盖子焖10-15分钟至西米熟透。
将西米倒在漏网中。
放入冰水（须是可食用的水，比如凉白开，纯净水）中浸泡过凉，捞出。
紫薯切块，放入清水，覆盖上保鲜膜，微波炉高火打5分钟至紫薯可以轻松被筷子插透。
紫薯压成泥。
紫薯泥中加入炼乳，倒入牛奶、西米、冰块，搅拌均匀。
装饰上紫薯块、蓝莓即可。
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
2勺生抽
2勺料酒
4块冰糖
适量盐
3瓣蒜
葱花适量葱
3片姜
1根蒜苗
适量香菜
1勺蚝油
做法：
鱼鱼洗澡澡，除去鱼鳞，内脏。
准备好所有的调味料。葱姜蒜，蒜苔，香菜。图中的不全。
黄花鱼用厨房用纸将水分吸一下，然后两面裹一层面粉。
黄花鱼放热锅热油中煎一下，两面金黄捞出备用。
另外起锅，放油，油热后放葱姜蒜爆香，吃辣的话可以放两个干辣椒。然后放两勺生抽，一勺蚝油，一点黑胡椒粉，两勺料酒，加水，加鱼。中火煮开后小火约10分钟，中间可以翻一次鱼。
加蒜苗个香菜，再炖10分钟。之后中火收汁。
出锅后放上香菜段，完美，开吃。
豆腐炒彩椒
今天推荐一款很家常的菜-----豆腐炒彩椒，简单好吃，很适合没有做饭经验的人士来学习。下面我们看下一下做这道菜所需要的食材吧。
用料：
适量红彩椒
1个绿彩椒
适量豆腐
4个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量味精
适量黑木耳
适量葱/姜
做法：
将所有材料准备好，彩椒切条，装入盘中
鸡蛋打散，豆腐切块备用
提前泡发的木耳，切成条装入碗中备用
锅内倒入适量油，放入切好的豆腐，炸至两面金黄捞出装盘备用
锅内再次，倒入油，倒入打散的鸡蛋，炒熟，备用
锅内倒入油，烧热，放入切好的葱/姜爆香，放入适量酱油，耗油，味精，倒入2勺水，大火烧开，倒入切好的彩椒丝快速的翻炒均匀。
倒入切好的黑木耳丝，翻炒片刻，倒入适量的盐，炒好的鸡蛋翻炒片刻
倒入煎好的豆腐，翻炒片刻，关火。
好吃又家常的豆腐炒彩椒就做好了。
椰香红豆糕
广式传统的红豆糕一般都用马蹄粉制作，但我这款红豆糕是用木薯粉制作的，吃起来软软糯糯的。
用料：
红豆沙
200g红豆
适量水
300g（可以用其他糖代替）细砂糖
红豆糕
500g红豆沙
400g椰浆
300g木薯粉
做法：
1.红豆要提前浸泡一晚。
2.把红豆放到锅里加入适量的水，刚好浸过红豆就行。先大火烧开，然后转最少煮大概30分钟左右，中途要掀开盖子看下水有没有干，如果干了就适量的加点水。30分钟后试一下红豆软没有，如果软了就把细砂糖全部加进去再煮10分钟左右，把那些水差不多收干就行了。
3.把红豆沙、椰浆和木薯粉混合
4.把混合好的面糊用蒸盘装好，放到锅里用大火蒸，我用的盘子比较大，放的比较薄，所以蒸30分钟就可以了。（注意盘子先刷一层玉米油，这样取出来比较容易，不会粘盘子。如果盘子比较小，放的比较厚，时间就要加长哦）
5.蒸好的红豆糕放凉切件就可以吃了。
超级香酥的黄油曲奇
做过很多版本的黄油曲奇，还是最喜欢这个味道和口感滴。酥脆入口即化，叫上几个好朋友一起完成，一起品尝在这个浮躁快速的社会，是保等滴幸福呀。此方子根据用户“爱理不理 deeeeej” 来的，我根据个人喜好做了些改动。
用料：
70克黄油
130克低筋面粉
2克盐
30克杏仁粉
30克牛奶
做法：
先把材料准备好
糖，盐，牛奶混合在一起，小火加热至融化，其间要不断搅拌哦。好了之后放一旁备用
开始打发黄油，打至发白变浅分5次左右加入糖液
开始打发黄油，打至发白变浅分5次左右加入糖液
低粉和杏仁粉过筛后混合在一起
再加入打发好的黄油
用任何裱花嘴都可以，我用的是普通的8齿裱花嘴
挤成任何自已喜欢的形状即可，挤的时候，烤箱预热150度
入炉，150度30分左右
成品！
掰开一口吃吃看 非常香酥
麦饼
因为天气太冷，不想出门买菜。家里只有虾皮和葱，唯一想到的就是做虾皮麦饼吃！
用料：
160克面粉                     16
10克油
100克温水
适量虾皮
适量盐
适量猪肉
适量葱花
做法：
把虾皮，葱花，猪油拌在一起，由于我买的虾皮有点咸，所以只放了一点点盐（小半勺）。
中筋面粉，水，油混合在一起。我是放在面包机里面和面的。
包包子一样把虾皮陷包进去，然后擀开来。对于要把麦饼擀圆我真的无能为力啊！
锅烧热一下，然后再把麦饼放进去摊，锅热了之后尽量用中小火摊！我是放在炒菜锅里摊的，所以就容易焦。如果是不粘锅会好点。
戚风华芙饼-无泡打粉无黄油 -凉透还是外脆里嫩
话说我买了个华芙饼机器。一时冲动手滑买的，因为它看起来很厉害的样子。

到货吓一跳，真的很大个很占地。要是不用起来会挨骂。
找了几个配方做了都不咋地。刚做好可以，凉了就各种一言难尽。做过的应该知道我啥意思吧。

然后我放狗搜了个底朝天，了解了一下华芙饼这个东西。
据各论坛华芙饼脑残粉说，市面上一般华芙饼配方跟松饼差不多，是不正确滴，那不是华芙饼，那是华芙饼形状的烤松饼。

这个配方是我根据谷歌翻到几乎最后一页的功课，再按照华芙饼脑残粉说的要点和标准，集合了几个评价不错的配方杂交而成。原料都是一般家庭常备的。

非常容易做，也相当好玩。
感觉有点像戚风蛋糕糊👀
凉了不会硬，仍然保持外脆内松软。装进袋子保存当然就会整个变软，但不会变韧。

可以做多些冷冻，用多士炉像烤面包片一样回烤就可以。
用料：
#面糊主要材料
190克水
60克植物油
3个蛋黄
200克面粉
3个蛋白
5克糖
4克盐
#面糊可选配料
黑胡椒
各种香草
做法：
打蛋盆混合190水，60植物油，3蛋黄。
另外一个盆混合200面粉，过筛。
干粉混合物＋液体混合物，拌匀。
我是用蛋抽拌的，这个起点筋不怕吧。

*要加各种香料配料的这里加进去。我放了葱，黑胡椒和综合干香草。
*不要有大块配料，会卡格子。

罐头金枪鱼加进去也不错。
感觉放海苔肉松的经典爆款搭配也能行。
再拿一个盆。最后一个盆了，我保证。
3个蛋白加4g盐，5g糖打发到接近硬发泡。

蛋白可以加几滴柠檬汁打发，不加也没事。

蛋白霜跟前面拌好的面糊混合。
我是把面糊装进裱花袋里，后面好操作。你汤勺耍得溜可以直接用汤勺舀面糊进机器，我勺子功夫不行😅。
预热华芙饼机器，抹油，开烤。

*油要刷足，别省。
烤到表面金黄，时间绝对是看机器，没法说准的。
*不要中途打开机器开！
*如何判断是否烤好：
看蒸汽，蒸汽变得很少，若有若无那时候就是烤好了。

多烤几个就能拿准了。

吃不完的可以冷冻，用多士炉回烤
夹上你喜欢的馅
好的华芙饼是要组织够松够空气感。外壳脆，里面软嫩，凉了不会变硬。

松饼面糊是做不到这些的，不信你试试。
香葱花卷
用料：
250克面粉
2.5克酵母
1克盐
10克白糖
若干葱花
适量水
适量植物油
做法：
葱花制作方法：小葱5-6根切碎撒入少量盐和小苏打，和匀，备用。（撒入小苏打目的是为了让小葱始终保持翠绿色，颜色好看）。
首先把面粉，糖，盐，酵母，水混合均匀成面团，放置3分钟，擀成A4纸大小。然后在面皮上撒入少量玉米油抹匀，再撒入盐抹匀，把葱花撒在擀好的面皮三分之二处

把左边没有葱花的三分之一处折叠过来
再把右边有葱花的折过来，然后上下擀成一个长片，注意不要擀破了
然后均匀切成如图形状，我切了八片
取出其中两片，切成如图形状
把切好的其中一片，抓住两头，放在另一片上，两个重叠，轻轻扭成麻花状，
然后绕着食指卷，把最后的面团塞进去，整理一下，蒸十五分钟，关火，焖三分钟出锅即可。
自制满分营养早餐
早餐吃得好才能有一天的好情绪。
用料：
2个汉堡胚
2根鸡肉肠
1片圆火腿片
1片芝士片
2个鸡蛋
黄瓜
生菜
番茄
牛奶
做法：
蔬菜洗净，番茄一部分切片一部分切块备用，黄瓜切片，生菜去除根茎部分
汉堡胚切开，放平底锅以图上方式加热，不要加油，开小火注意不要焦掉
锅内加油，两个鸡蛋煎成煎蛋，鸡肉肠也煎得香香的
加热好的汉堡胚依次放上芝士片，煎蛋，番茄片，火腿片。（我还另外放了一小包番茄酱在旁边，吃的时候可以加进去。），再把蔬菜也放入盘内
把煎好的蛋和鸡肉肠放到盘内，再把新鲜的蔬菜也依次放进来。面包切块，也放进盘内
最后准备两杯牛奶就好了
咖喱鸡肉饭
最成功的一次～
用料：
半个洋葱
两个土豆
半根胡萝卜
一盒咖喱块
1个鸡腿肉
适量料酒
适量生抽
适量酱油
适量淀粉
适量盐
做法：
把土豆、洋葱、胡萝卜，都切块备用 (土豆一定不要泡水，不然就煮不到入口即化的程度了)
把鸡肉切块，加上生抽，料酒，酱油，淀粉，盐，腌制20分钟
把腌制好的鸡肉炒熟，炒干水分，盛出备用
把土豆，洋葱，胡萝卜，一起小火炒熟，加一点点盐，可以让蔬菜水分流出，咖喱块有盐味，所以不用加太多（多炒一会，土豆全部炒熟才会炖到入口即化）
把鸡肉加入锅中一起，随意翻炒一会，加入冷水完全沒过，随后就加入一盒咖喱块，盖上锅盖中火烧开
水开后转中小火（不会剧烈翻滚即可）一定要记得一两分钟翻动一次，不然会糊锅的，建议用不粘锅操作，会好很多
10分钟后，尝一下差不多就可以出锅了，喜欢浓稠的可以再炖一会 
盛上一碗饭，淋上浓浓的咖喱，超级满足啊～
止咳化痰 大宝小宝一起吃 甜橙蒸蛋
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的公众号：nanbreakfast

无法避免地。。。
大儿子昨天开始出现感冒症状
流鼻涕、咳嗽、痰多
午后熬了一锅
百合莲子冰糖雪梨汤让他喝下
睡前给他捏了脊、搓热了大椎穴

今早再蒸一个甜橙蒸蛋巩固一下
过两天就要期末考试了
马虎不得啊。。。
同时也给每日晨咳的小儿子也蒸一个
不同的是
弟弟的蒸蛋不要放牛奶和糖
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
与鸡蛋同克数牛奶
3g冰糖粉
做法：
将橙子从1/3处切开，花刀切还是普通刀切都可以；

用勺小心地取出果肉，不要挖破哦
将取出的果肉榨汁，称出20g橙汁备用
牛奶放在火上或是微波炉加热成温牛奶（手摸着是温的就可以，不要热开了）
鸡蛋在碗中打散，倒入温牛奶，加入冰糖粉和橙汁，混合均匀
将蛋液过筛，这样蒸出的蛋羹才会细腻
将过筛好的蛋液倒入橙碗中，九成满
在橙碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞
蒸锅水烧开后，将橙碗放到一个小碗中，再放入蒸锅蒸12分钟，时间到后关火焖2分钟就好啦～
蛋液中加入了橙汁
在去除了蛋腥味的同时
也使得蛋羹里带有浓浓的橙子香
橙皮里含有的那可汀和橙皮油
在蒸熟后可以起到止咳化痰的作用
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
猪肉头菜饼
用料：
猪肉
头菜
盐
味精
生粉
做法：
洗干净头菜
洗好，切粒
洗干净
切片
头菜和猪肉一起放搅拌机
搅好头菜猪肉饼
上盘，放油，味精，生粉，一起搅均可
头菜是咸的不要放盐
上锅蒸熟，
柳叶饺子
用料：
2斤饺子皮
玉米、胡萝卜成丝   注：把胡萝卜丝拧干肉馅：半肥瘦肉
香菜、葱花、生姜、花生油、盐、蚝油、生粉
做法：
肉馅就配成功了
饺子皮是外面买回来的，我这个是已经冰冻好的
油盐生姜下锅，再放水等水开了再放饺子搅拌下免得粘锅，盖上盖子很快就熟了
这是出锅的饺子   注：饺子也可以香煎，蒸哦
Nutri-Brex麦片吃不完，那揉进馒头吧！
Nutri-Brex麦片是个好东西！低脂低糖，在新西兰是做早餐主食吃的，养大了新西兰几代人（据移民新西兰的老姐说的）。不过作为我来说每天吃有些吃够了，索性揉进馒头，没想到放大了这个麦片的麦香味儿，真是又香甜又暄软～
用料：
600克面粉
3片Nutri-Brex麦片
300克麦片泡水总重量
100克额外水量
5克酵母
20克糖
10g椰子油
做法：
这张是为了配合主图，松开手馒头依旧恢复原貌，或许是加入了麦片的缘故，这馒头比我以往做的更筋道，弹性十足～我知道捏的很暴力，但它真不怕～
麦片放入碗内，加水，使麦片和水的总重量为300g，因为面粉的吸水量不同，所以水要谨慎加，这里还额外准备了100g清水，和面的时候备用。
搅散麦片备用
准备好其他材料
面粉内加入糖、酵母、椰子油和麦片糊，用筷子搅拌
用额外准备的水来调整面团状态，使其能够成团，我这里是加了100g，⚠️一定要看自己面粉的吸水量，不是我加100，你也加100，要聪明的和面。
室温发酵，发酵到1.5倍到2倍大，我没办法给出准确时间，因为面团所处环境不一样，我家今天27度。
然后揉它！我这劳动人民的手相当有力气！
揉成团，分成剂子，我这次头一次做刀切。
我整形水平一般，凑合看，冷水上锅，二发20分钟，再开火，上气后蒸18分钟，关火焖5分钟
就酱！我二发的时候跑去阳台侍弄花草，时间有些长了，可能这是导致表面不那么好看的原因。但是质地依旧杠杠滴有弹性！推荐你试试～
配了跟安闹闹学的油浸小番茄，不要太美味啊！
30一1天：过桥米线
爱美食爱制作，享受制作的过程，这会让我的心情很美丽[呲牙][呲牙]，我要陆续做30天不重样的早餐[跳跳][跳跳]，今天是30-1天，过桥米线+柠檬蜂蜜水， 过桥米线：已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存必称之"过桥米线"。 
今天的早餐鲤鱼说太美丽的，不好意思吃呢[偷笑]。
用料：
鸡汤、米线、豆腐皮、黑木耳丝
做法：
熬好鸡汤，辅料切丝
把米线及辅料放入滚烫鸡汤里
不上火的蒸面包
距离上次做蒸面包快两个月了，这个周末没出门，在家给孩子们做面包🍞当下午茶吧
用料：
4个鸡蛋
30克糖
300克面粉
30克玉米油
3克酵母
做法：
面粉称好倒入四个鸡蛋、3克酵母粉、30克白糖搅拌
搅拌成絮状加入玉米油揉成面团
揉成这种有手套膜的样子扯开不裂即可，可以继续揉出漂亮的手套膜，不过我今天就揉成这种状态，做出来的也很蓬松，拉丝也很漂亮
揉好进行醒发
嗯，面发的很好
醒发好的面团排气，排气完揉成八个小面团，我这个是八寸的模，模具刷点油更容易脱模
二次醒发后刷蛋液
盖上保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟，看，这个就是蒸好的样子
哇，简直太完美了
拉丝也很好呢
小朋友迫不及待开始吃啦，看看这个竖版的视频能不能看，每次都忘了拍横版
红丝绒蛋糕
这一份是八寸的量。
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
43克大豆油
29克低粉
20克红丝绒预拌粉
2克红曲粉
40克糖
做法：
低粉，红丝绒预拌粉，红曲粉，牛奶，大豆油，蛋黄，放一起拌匀。
红丝绒预拌粉也可以不加，加了会更香一点。
蛋清，糖，打发
打成鸡尾状，分三次与蛋糕糊拌匀。
倒入模具，八分满，放入烤箱180/160℃，30分钟。
蛋糕烤好，冷却，分三层，夹奶油，动手，开吃。
豆沙一口酥
用料：
200克低筋面粉
90克油
1个雞蛋
30克细砂糖
豆沙馅
做法：
除豆沙馅以外的材料混合，揉成团，放冰箱冷藏一小时左右。
1拿出，分成三份，分别搓成长圆条，然后用手按扁成长条，中间放一条豆沙馅，包起来，整形。
烤箱预热190度，20分钟，刷蛋液，入烤箱即可！
奶白菌菇营养汤
写着菜谱，等待厨房骨头汤变白，白汤之后我还要加菌菇在里面的。

昨晚说想喝菌菇汤，下班就去菜场采购了，可到家已经7点多，实在不想再动手。
那菌菇汤就改在了今天熬煮。

夏日的厨房真的是热，厨房和卧室两重天。
我都能想象到以后的样子了，大夏天的头发全部扎起来，去厨房给一家人做饭，然后吃饭的时候我一个人大汗淋漓的坐着等待降温，在特别热的时候是不想吃东西的。

所以在我给自己降好温，估计家人饭已经吃得差不多了。

你说在厨房装个空调也不太现实啊，多少油烟啊！那空调不得经常清洗。

在我写这篇菜谱的时候，回头看了一遍，发现了好几个错别字，如果不检查估计大家都无法理解我说的是什么，唉! 以后不粗心了可不可以。

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用料：
猪骨头
生姜片
各种菌菇
盐
做法：
准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。
将骨肉在沸水中去血水，然后捞出放在砂锅中，熬煮2-4小时（熬2小时后，汤已经变白了，如果想要汤更浓郁，就多熬些时间，我熬了4小时）。
汤白了之后加自己喜欢的菌菇、姜片在里面，再熬半小时就加盐，然后就可以享用了。
成品
成品
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桑葚酒
今天在市场偶然间看见有桑葚，想着买点回家泡点小酒喝，如果你们有喜欢的可以收藏起来一起做哦！😁🍶
用料：
500克桑葚
200克冰糖
1000克红星二锅头
做法：
桑葚买回家先用盐水洗两三遍，把脏东西洗出来，然后用厨房纸巾吸干多余的水分，把拿来泡酒的器皿洗干净晾干，放入桑葚 冰糖 翻入二锅头 封好盖子，记得写上日期哦！😁  一个月后就可以喝啦，如果喜欢味道更加醇厚的，可以泡的时间长一点哦！
辣味鳝鱼
用料：
250克黄鳝
150克尖笋
1块腊肉
1包榨菜
若干葱姜蒜
5克黄酒
1勺生抽
5克糖
1勺老抽
2克胡椒粉
2个干辣椒
做法：
黄鳝请师傅收拾好，洗净
切小段
放入姜片，胡椒粉，生抽，老抽，黄酒腌制
腊肉煮一下，切片
尖笋切小段
起锅下腊肉
下葱姜蒜干辣椒
下入黄鳝
下入生抽，老抽，蚝油
下入一袋榨菜
下入笋，放盐糖
出锅成盘
奶粉贝贝南瓜
最近在减肥，淘宝买了好几个贝贝南瓜，因为热量低有饱腹感，而且不喜欢吃水分高稀烂的南瓜，喜欢吃面面的南瓜，吃起来口感真的很像高热量的板栗，正好手边有脱脂奶粉，突发奇想把贝贝南瓜蘸上奶粉吃，味道简直出乎意料的搭。
用料：
一个贝贝南瓜
一小包或者几小勺脱脂奶粉/普通奶粉
做法：
贝贝南瓜洗净整只放微波炉碗里带盖，高火5分钟。
然后倒上奶粉就ok啦
紫薯香蕉卷（无油低糖）
这个配方是自己多次试验得来的，跟网上的配方无关。内陷搭配到外在裱花都是通过自己口味进行调整得来的。如果你喜欢。那么阿里嘎多。

卷卷里面是香蕉，豆沙花本身含油且非常甜，为了不再增加负担，卷本身是健康无油的，也将甜度降到最低，也选了消食解腻的香蕉做内馅儿。

豆沙花独有一种略微透明的清爽感。作为卷卷的装饰太完美了。
用料：
蛋黄糊
2个蛋黄
38克酸奶
25克低粉
紫薯糊
10克紫薯粉
12克酸奶
蛋白霜
2个蛋白
8-10克糖
裱花
250克白豆沙
15克酸奶
若干色素
做法：
1、蛋黄、酸奶、低粉按顺序加入混匀；
2、糖分2次加入蛋白打发至图中有直角即可；
3、紫薯粉和12克酸奶混匀；
4、蛋黄糊和紫薯糊混匀；
5、将一部分蛋白霜投入蛋黄糊与紫薯糊的混合糊内，用蛋抽划一字拌匀；
6、将所有蛋白霜倒入混合糊内，用刮刀迅速轻快地拌匀；
7、将混合糊由高处倒入垫好烤纸的烤盘内；
8、用刮板刮平整；
9、送入烤箱中层，上火150，下火170，约10分钟取出，冬天我家烤箱温度变得异常高，所以这里的温度仅供参考，你需要像我一样多做几次多实验几次烤箱温度，就可以知道用什么温度什么时间去烤了；
10、烤好的蛋糕按上去略有弹性，不会有沙沙的声音，烤好即可取出；
11、连油纸一起移至已经垫好一张新烤纸的烤网上，趁热撕掉蛋糕底部油纸；
12、如图，将蛋糕卷正面向上，油纸放烤网上面虚盖放凉；
13、将凉至手温的蛋糕卷翻个面放在油纸上，准备做正卷；
14、香蕉切小块；
15、香蕉块依次摆在蛋糕上，摆满摆均匀；
16、拉起油纸慢慢卷起，边卷边拉紧油纸，使得卷与内馅儿更为贴合。
17、豆沙与酸奶混合；
18、刮刀拌匀；
19、选择喜欢的色素分别混匀装入裱花袋；
20、准备好粘好油纸的裱花钉，开始作法
这是第二次裱豆沙花。只是看了几个优酷视频就开始乱作了。没有美术天赋的作死星人。
成品看着还行。
意大利香草盐烤鸡翅
操作很简单，完全不考验厨艺，适合新手，来客人做一份，又快又有面子。味道很香，就是有点费盐。意大利香草在大型超市有卖混合包装的，包含牛至叶、罗勒、马郁兰、迷迭香、百里香、香薄荷、鼠尾草。


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用料：
一大勺意大利香草
8个鸡翅中
2个鸡蛋清
500g盐
做法：
将鸡翅中洗净后控干水分备用。
将两个鸡蛋清和盐、意大利香草混合成盐膏，分成八份。
将擦干水分的鸡翅裹上搅拌好的盐膏。
上烤箱，175度，烤45分钟左右。
吃的时候敲开外壳就行了。
黑蒜鸽子汤
前段时间“黑蒜”莫名上了微博热搜，第二天出去吃饭就那么巧的喝到了黑蒜炖汤，本人对蒜头是无法接受的，黑蒜算是能接受一点点，浅尝辄止，但是这个黑蒜汤对我来说真的蛮nice～能接受黑蒜的人可以试一下这个汤😋


我们家蛮喜欢买排骨边来煲汤，这个部位是小排两边连接处的骨头，它没有小排好吃，但是煲汤比瘦肉/龙骨要香，比排骨要鲜，肉质不如小排嫩，但也没有瘦肉/龙骨柴，蛮适合炖汤的。买不到可以用其他部位替代。
用料：
350克鸽子（宰杀后）
100克排骨边
65克黑蒜（去皮）
1500ml清水
适量盐
做法：
鸽子、排骨边换2～3次水，浸泡去血水
鸽子去掉屁股和脖子的皮，切小块
鸽子、排骨边冷水下锅煮沸后，撇去浮末和油脂，转小火炖30分钟
加入去皮的黑蒜，继续炖40分钟
棒棒糖蛋糕
口感不错的一款配方哦！
用料：
70g低筋面粉
40g糖
80g鸡蛋
40g黄油
1/8小勺泡打粉
做法：
鸡蛋加糖打发
把各种粉过筛，加入鸡蛋液中拌匀。
加入隔水融化的黄油拌匀。
将模具刷薄薄一层色拉油。
烤箱预热160℃，将面糊放入裱花袋，挤入模具8分满。
150℃，20分钟，脱模，待晾凉。
用40–50℃热水，隔水融化巧克力，一边融化一边加入黄油或色拉油，一直搅拌到完全融化。
把蛋糕裹上一层巧克力液，放装饰糖，待凝固即可。
泰式椰香冰爽茶
简单，清甜，喜欢。
用料：
1包红茶包
30毫升枫糖浆
30克红糖
200ml淡椰奶
2汤匙（10~20ml）朗姆酒
适量纯净水
若干冰块
做法：
主要材料备齐；
一个玻璃碗，加热水，放入红茶包，浸泡5分钟后取出；
加入枫糖浆、红糖搅拌至完全融化后放凉或放冰箱冷藏2小时；
茶汤凉好后，取杯子装满冰块；
倒入3/4杯量的冰茶；
最后加入适量朗姆酒和淡椰奶即可。
秘制花椒油
喜欢花椒的味道，在山里多带了一些回来，就制成了花椒油，拌菜、炒菜涮锅都可以哦
用料：
一大把花椒
500克油
3片姜
5瓣蒜
3段葱
以下材料可随意增减（加入味道更好哦）
3瓣大料
1块桂皮
适量辣椒
3片香叶
做法：
首先把油加入锅中加热到冒烟关火，冷却到6成热左右加入所有材料！倒入瓶中保存！半个月后里面的材料可以捞出来！慢慢食用！
低糖黑芝麻大米蛋糕
用料：
40克黑芝麻粉
大米粉15g低筋面粉50g
蛋清140g
各25克砂糖和木糖
蛋黄80g
牛奶65g
油50g
做法：
戚风做法
炉温120度进/120度25分钟，130度20分钟，150度10分钟/总55分钟
不裂
不必特别硬的蛋清
凤梨酥（台湾蛋黄凤梨酥）
台湾凤梨酥（添加咸蛋黄）
用料：
1只凤梨
3颗咸蛋黄
50g砂糖（馅料）
50g麦芽糖
104g黄油
10g砂糖（表皮）
1g盐
90g低筋粉
48g高筋粉
14g脱脂奶粉
12g杏仁粉
做法：
喜欢这个食谱的话欢迎关注bilibili，搜索“秦小文和李大哲”
会在b站更新更多下厨视频哦～
超简单西红柿鸡蛋面
材料的话家里有什么就放什么，不一定按照我的来，只要把料备好，这个面超级简单好做。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
8个肉丸
2份面条
250克菜心
半个玉米掰的玉米粒
适量盐
做法：
两个鸡蛋打发备用
肉丸，番茄，菜心洗干净切好备用。
鸡蛋上锅煎至成型，捞出放碗里，等会还要放进去煮的。
水滚后放入菜心，西红柿，肉丸
最后就可以把鸡蛋跟面条加进来啦。
超好吃。
小塘之味-莲子莲藕绿豆糯米粥
【小塘之味-莲子莲藕绿豆粥】

她们总问：“你想念北京吗？”想啊，主要是想你们。

读米兰.昆德拉的《身份》是高中时候吧，唯一记得的内容是：“记忆也象浇灌花朵一样需要经常被滋润。这种滋润需要靠定期与过去的目击者交流来实现，也就是说，和朋友。他们是我们的镜子，我们的记忆。我们并没向他们要求过什么，但他们却一次又一次地擦亮镜子，让我们可以从中看到自己。”

所以，回帝都最重要的任务是，聚会，照照镜子，才不至于忘掉自己是谁。昨日回五道口跟大学同学相会，就算牵拖着一堆娃娃，一见面又都成了那群叽叽呱呱没完的姑娘。

饭毕，转去圆明园看荷花。圆明园断壁残垣，人见唏嘘，花见了不以为意。无非之前是一亩荷塘，之后仍是一亩荷塘。塘里荷叶田田，荷花仍三三两两，莲蓬多到数不清，坐画舫穿行期间，舒服，真的舒服。

“秋风正无赖，吹尽玉井花，共看藕如船，同食枣如瓜。”李清照是大才女，白描如画，又能把世俗之情写得那么清丽。玉井花就是荷花。念着夏末的味，学古人做玉井饭。

南宋玉井饭，用新鲜莲子和莲藕焖白米饭，清简消暑。我改改，白米加点糯米、绿豆、莲子、莲藕，一同熬粥，喝的时候，加一勺白糖调味兼润燥。小塘之味，连皇帝也会欣赏。
用料：
适量（2/3碗）大米
适量（1/3碗）糯米
适量绿豆
一把（12-20颗）莲子
一小截莲藕
适量（可选）百合
适量（可选）白糖（拌粥）
做法：
大米和糯米2:1比例，淘洗好入电饭煲。
莲子和百合用温水泡五分钟，再连温水入汤锅，把水煮开五分钟，之后捞出莲子和百合，一起放入电饭煲。

如果有微波炉，可以用微波炉加热1分钟。

莲子一定不可冷水泡，会有煮不熟的硬芯。
莲藕去皮，切小丁，直接入电饭煲。
电饭煲一个煮粥程序即可。

吃时，盛入碗中，加一勺白糖，清甜软糯，可口安神，去火清热，滋味太美了！
蜜渍樱桃番茄
用料：
适量樱桃番茄
3大勺蜂蜜
一小勺绵白糖
一小丢盐
做法：
红的黄的小番茄
番茄底部浅浅划几刀，开水烫几十秒。
拣好剥的先剥皮，不好剥的放开水里继续烫着，一会儿就都好剥了。
剥了一钵子
一小勺绵白糖均匀撒上，三大勺蜂蜜均匀撒上，拇指和食指捏一捏子的盐，也均匀撒上，中和甜味。无须搅拌，稍冷却盖上盖子放冰箱冷藏，两小时过后随吃随取。期间可取出轻轻翻拌一下，更易入味。
无添加脆皮老蛋糕
作为一个喜欢烘焙小白，我认为家庭必备的工具除烤箱外有电动打蛋器，电子秤。有了这两种工具，一般蛋糕都可以信手拈来了。其次，如果再资深一点，可以准备厨师机或者面包机，这样一般面包也可以信手拈来。这也是最低配了。一入烘焙深似海，有钱的可以使劲儿屯工具了。
用料：
4个鸡蛋
160克低筋面粉
80克糖
70克牛奶
2-5滴没有可不加，去蛋腥味，助打发白醋
做法：
把除面粉外其他食材放在打蛋盆里。
不间断连续打发12分钟，低速打发。上图分别是打发一段时间后的状态。由1/3盆打发到满盆为止。
将低粉加入打发后的全蛋糊中，用搅拌的方式让他们充分融合。
我比较懒，直接用电动打蛋器把面和全蛋糊混合在一起。如果用手动搅拌的话，内部组织会更松软。用电动打蛋器搅拌会有一个弊端，可能会造成面糊起筋，面糊特别细腻，蛋糕内部组织也非常细腻。
模具刷油。手生的可以把面糊放在裱花袋儿中，分别挤入模具里。像我这种比较懒的，就直接拿盆往里边倒了。
这个量正好是做一个12连排模具的用量。每个模具到9分满。烤箱预热5分钟。150度，30分钟中下层。切记，中下层。
烤好出锅，内部组织特别细腻，就是因为我用电动打蛋器过分搅拌导致的，如果用手动搅拌的话，内部会更加蓬松。
出模，都是脆皮。
12个排队站立，丢失的已经被分分钟干掉了。
塘虱腊肠焗饭～电饭煲版
儿时的味道。
用料：
1条塘虱
米饭
姜蒜
豆豉
酱汁：
1勺酱油
1勺蚝油
1勺油
1勺开水
做法：
1、塘虱清洗干净切块，用油盐酱油姜蒜腌制。
2、先放米煮饭，腊肠切片。
3、等饭煮到看不到有水就可以把材料放在饭面，继续煮。
4、调酱汁，放油、酱油、蚝油、少许开水搅拌均匀。饭熟了之后把酱汁均匀浇上去。
5、方便快捷，可以开吃了。
酸爽渍（ji）菜炖豆腐（内附酸渍菜做法）
在农村，春天是个青黄不接的季节
记忆中一到这个季节家家户户都在渍菜，还会相互比较谁家的更酸。
村里甚至流传着“心狠的人渍出来的菜一定酸”的说法😄😄
用料：
渍酸菜
2棵芥菜
1碗淘米水
渍菜炖豆腐
250克猪肉
1块老豆腐
5片渍菜
2勺剁椒
做法：
芥菜掰成一片一片地洗干净
洗干净的芥菜下锅焯至变色捞出来晾凉
洗干净手并用纸巾擦干，把菜塞进瓶子里，倒半瓶焯菜的水，再倒入半瓶淘米水，密封好
注意，全程不可以碰生水，不可以碰吃过饭的筷子叉子之类
每天打开一次放气，最好把瓶子放到水槽里，因为菜汤在打开的那一瞬间会喷出来
瓶子下面垫个盘子，防止汤溢到桌子上
一周后就是就可以吃啦
取几片渍菜切碎下油锅炒一下备用
锅里倒油下肥肉炸出来油
倒入瘦肉炒至变色
炒好的猪肉用漏勺盛到砂锅里加水炖煮
用锅里的猪油把老豆腐煎至两面金黄
豆腐下到砂锅里，并倒入已经炒过的渍菜加适量盐，炖煮20分钟后加入剁椒
什么也不吃，直接可以喝两碗
经过炖煮的老豆腐有孔，猪肉的油脂和渍菜的酸味以及剁椒的辣味贯穿到每个气孔里。
红糖酱豆粉糯米糍
用料：
糯米粉
红糖
黄豆粉
做法：
1、糯米粉加冷水揉团，这一小盘是一个小饭碗糯米粉的量。下滚水煮到浮起就成熟了。

2、红糖加水小火熬到浓稠，冷却备用。

3、黄豆粉小火不停翻滚慢炒到颜色变深，闻得到黄豆香味就差不多了，起码要20分钟。

4、组合，吃吧
辣炒蛤蜊鸡
这是在山东姐姐家吃过的一道菜，每次去必点，觉得特别鲜美又特别的辣爽，一直念念不忘，今天在家里自己尝试做了下，哇哈哈～～原来美味可以如此简单，不妨来试一下哈
用料：
一只（人少半只足以）小公鸡
1000g（少点也无所谓）鲜活蛤蜊
五颗（能吃辣多放不能吃少放）干小米椒
若干姜葱
若干大红袍，八角，香叶
适量料酒，酱油
数个（配色用）青椒
做法：
准备工作：小公鸡剁成小块，锅添水将鸡块下入，开火至水沸腾，捞出鸡块备用。蛤蜊洗净备用。姜切丝葱切段备用。青椒切块备用
开大火热油（油不要放太多，低于平时炒菜量就ok），先后加入八角大红袍姜丝葱丝爆出香味，然后加入鸡块爆炒一会儿。加酱油料酒翻炒下添水（想要更鲜的小伙伴可以加点耗油噢），没过鸡块即可，此时将香叶小米椒加入并加入适量盐，盖锅盖焖至汁收干。最后加入青椒和蛤蜊，翻炒几下，盖锅盖约一分钟，然后出锅，大功告成，品尝一下吧
五分钟·酸奶肉松卷/吐司
天气降温了，虽然喜欢喝酸奶，但大早上的也觉得略微难下口。

怎么办？

融入早餐卷 和肉松蛋香完美搭配 

再来一杯热腾腾的麦片 早晨圆满喽！🙌🏻
用料：
两片吐司
实际只用了半盒酸奶
肉松
一只鸡蛋
做法：
准备原料
肉松我喜欢加了海苔芝麻炒得脆脆的
吐司去边 鸡蛋打蛋液
黄油下锅融化 吐司沾蛋液煎好【和之前蛋吐司都是一样的喔】 一颗鸡蛋的蛋液就是两片吐司的量

淋酸奶 洒肉松
卷起 开吃！ 
【另一个已经忍不住消灭了。真的太符合我口味！】
希望你喜欢😊
香橙天使蛋糕
用料：
40g低筋面粉
30g细砂糖
3个鸡蛋清
0.5g盐
1g塔塔粉
少许黑芝麻
少许糖渍橙皮
做法：
蛋清倒入无油无水的容器中
用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入盐和塔塔粉，分三次加入细砂糖打发
加入只剩下的细砂糖打发
打到湿性发泡，提起打蛋器出现下垂的状态即可
低筋面粉过筛后倒入蛋白中
用橡皮刮刀轻轻从底部向上翻拌均匀，不要划圈以免起筋，加入少许黑芝麻和橙皮搅拌均匀。
混合好的面糊倒入模具中，振出气泡
烤箱预热好后，165度中下层28分钟，中间如果上色过重可以加盖锡纸
晾凉后可以淋上喜欢的酸奶，巧克力或者水果装饰就可以和小伙伴一起分享啦！
青豆虾仁滑蛋
烹调简单，口味鲜香。
据说这是一道射手座♐️的星座菜。
射手座乐观、诚实、热情、喜欢挑战。
用料：
8只虾仁
适量青豆
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
1段大葱
做法：
虾仁用少许盐、料酒抓拌，腌制10分钟。烧开水烫熟青豆过凉，备用。
起锅热油，中小火煸香葱段后，推至边缘，下虾仁两面煎至7成熟。
挑出葱段，将虾仁推至锅边缘，打散鸡蛋，蛋液倒入锅中。
蛋液四周开始凝固时，用锅铲推动蛋液，倒入煮熟的青豆，一起推拌，放盐调味，待大部分蛋液凝固，关火继续推拌至全熟。
装盘，鲜香嫩滑，每一口都能让舌尖感受到柔软嫩滑😋
秘制烧虾球
我妈的独门做法，偏酸甜口的虾球（但不像糖醋排骨那么重的酸甜味）。我从小到大都爱到不行。没有吃过比这更爱吃的虾球（不包括油焖大虾）。做法和材料都比较简单。
用料：
3-4斤虾
适量姜
5瓣左右蒜
几滴老抽
一汤匙生抽
适量盐
一汤匙白酒
1.5汤匙糖
一汤匙醋
做法：
小龙虾去头去尾（去尾主要是去肠子，尾巴中间那片一扭一扯，把肠子拉出来）。这步不会做可以让卖虾老板弄。四斤虾的虾球有一大盘，三斤有一小盘。
锅中下油，下姜蒜爆香。喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
（前面的步骤都没有拍图就拿这个代替了）小龙虾倒进锅里翻炒片刻，炒到一半的壳子都变色（变红）根据个人口味加盐，加一勺白酒。炒到全部变红加一勺生抽，以及一点点老抽调色。
锅里加开水，不能太多不然烧老了。水位比全部食材略低一点即可（家里炉子火大就多加点，火小就略微少点，自己灵活掌握）。然后直接盖盖用大火烧。
烧到水快干，加一到两勺白糖，一勺醋。然后按个人口味加胡椒味精，不加也无所谓。
起锅撒香菜或葱。开吃！
姜片糖
用料：
一斤姜
适量白糖
做法：
姜洗干净，削皮，切片备用
放糖腌制一小时
一小时后放置干净无油的锅里小火炒姜
炒置粘稠 关火，在锅内继续炒。
最后出锅
清补凉
去三亚度蜜月，吃到清补凉，觉得很好吃，就按照自己的想法做了！还不错，家人都说好吃！
用料：
50g春光浓香椰子粉
50g西瓜
50g哈密瓜
50g火龙果
50g绿豆
50g西米
10g芝麻
做法：
水烧开，放西米，煮到西米半透明中间还有一点白色的就关火盖上盖闷几分钟，直到闷西米全透明为止！然后用凉开水反复冲洗2到3次，放冰箱冷藏！
如果绿豆来不及泡，那就把绿豆洗干净滤干水，然后全部倒在锅里不用放任何东西，直接干炒，炒到绿豆稍微变色，然后放一小勺子水在锅里，继续炒，炒到水干，又放小勺水，再炒干，放多点水淹过绿豆！把绿豆煮到开花，捞出，放凉开水里，至冷却！放冰箱！
把西瓜，哈密瓜，火龙果洗干净，切小丁，放冰箱冷藏
取春光浓香椰汁粉用热水淹没椰汁粉完全溶解，然后用凉开水冲半碗，放入绿豆，西米，西瓜，哈密瓜，火龙果，小冰块，芝麻，就大功告成了！
青菜香菇包子
记录日常早餐之一。
方子可做青菜包子20个。
用料：
馅料:
200克青菜
8朵干香菇
3块香干
1勺蚝油
1勺生抽
1克盐
0.5克虾粉
面团：
100克水
2克酵母
10克白糖
200克中粉
10克猪油
做法：
馅料部分：

干香菇泡发，洗净，挤干水分，切碎。
香干切碎。
青菜洗净，晾干，切碎备用。

食用油中倒一点香油，烧热。炒熟香菇碎和香干碎。加入盐，蚝油，生抽，虾粉，一点点糖调味。

倒入青菜碎中，搅拌均匀。
面团部分：

水中加酵母，加糖，混匀。

加入面粉，猪油，面包机揉面20分钟。
包制：

面团揉光滑，分成15克一个剂子。
包制。



发酵：温暖潮湿处发酵到1.5倍大。
蒸制：

开水上锅蒸8分钟，出锅。
空心菜拌干虾
用料：
1把空心菜
做法：
1、干虾用温水泡发。2、空心菜择段洗净。3、锅内水烧开滴几滴菜油将空心菜汆熟捞出冷水过凉沥干。4、碗中放蒜末、姜末、白糖、味精、盐加一些泡干虾的水调化。5、锅内下香油烧热舀在调料碗里。6、干虾放进空心菜中淋调料拌匀装盘。
🍦脆皮芝士树莓酸奶冰淇淋
梦龙雪糕在家可以自己做咯~
用料：
#芝士树莓酸奶冰淇淋
100克酸奶
100克奶油奶酪
30克细砂糖
30克树莓果泥
#脆皮
100克70%黑巧克力
80克55%黑巧克力
60克椰子油
做法：
雪糕材料
奶油奶酪加糖
压拌混合均匀（可以隔热水加热加速融合）
加入稠酸奶混合均匀
加入树莓果泥
混合均匀
倒入雪糕模具中，放冰箱冷冻12小时以上
加入两种黑巧克力
加入椰子油
在60度以下的温度融化，并混合均匀
脆皮液保持在35度以下，冷冻好的冰淇淋蘸取脆皮液
裹上了
成品
成品
成品
焦糖抹茶豆浆脆冰
用料：
蔗糖
豆浆
抹茶粉
做法：
1，锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入豆浆和抹茶粉，搅匀，关火。
晾冷后转至冰箱冷冻柜。
《水煎包》福州煎包，从小吃到大的包菜煎包
仓山的人民很爱的煎包
以素为主，肉为点缀
外皮酥脆
馅料饱满
吃多了不会腻
用料：
面皮
500克面粉
2.5克酵母
260克温水
10克油
2克糖
馅料
一颗大概800克包菜
150克韭菜
四分之一根胡萝卜
一拳头大小20克虾米
5克紫菜
50克生姜
150克猪肉（戈的部位）
4克盐巴
5克鸡精或者味精
6克生抽
4克糖
面粉水
20克面粉
200克水
做法：
将面皮的所有材料混合一起，揉至光滑，发酵半小时
将包菜先竖切成一厘米左右的细条，再横切三四下
用一个大一点的盆，可以装下所有的馅料，倒入切好的包菜，加两勺盐巴，大概4克左右，给包菜马杀鸡下，挤压出包菜的水分，不要捏的太软，可以让最后的成品保持蔬菜的清脆感。只要挤压包菜的水分就好，韭菜的不要挤压，挤压了会失去韭菜的香味。
切好的韭菜
正在切的生姜，生姜去皮，用老姜的味道比较香，这个煎包的灵魂就是生姜
胡萝卜
加入生姜
紫菜，用剪刀切碎，搅拌好的猪肉末，加入所有的材料
上网找了张戈的图片，和三层肉不一样
加入，味精，糖，生抽
就可以包啦，一个煎包，面皮大概20克，馅料40克，像包蛋黄酥一样，慢慢的加馅料，最后再收口，收口处处可以有些许褶子，这样煎出来很脆，没有手可以拍照（大家想象下）
加些许油，放入包子，收口朝下，开中火煎一分钟
倒入面粉水
开大火，盖上盖子，闷六分钟（观察着）中途要摇晃下包子，以防粘锅
六分钟后，面粉水明显变少，变成大泡泡，可以翻面了，可以看到酥脆的表皮
全部翻完面后，再煎两分钟，观察面粉水的情况，当水分都消失，只剩面糊并开始变脆的时候加入少许油，再翻个面煎稍微煎一下就可以出锅了
好吃的咯
皮酥馅多，多来几个～
😋
多味萝卜干
这款多味萝卜干脆韧爽口，集麻、辣、酸、甜各种滋味为一身，轮番轰炸你的味蕾~~`
也可以按照自己家喜欢的口味，随意调拌
喝稀饭、夹馒头、就小酒、样样来的。
用料：
一个青萝卜
一勺盐
一勺花椒面
三勺辣椒面
一勺白糖
一勺酱油
一勺醋
一点味精
一点香油
做法：
青萝卜洗掉外皮上的泥土
先切成1cm厚薄的片
再切成食指粗细的条状。（不要太细，晒干水分后要缩水很多）
找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒
太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，就成为下图中模样喽
接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软
捞出，控干水分
用刀切成小粒。（喜欢吃萝卜条的童鞋可以省略此步骤）
放入一个大碗中
撒入三勺辣椒面
起锅热油，冒青烟后关火，略降降温
刺啦”一声，伴随着浓郁的辣椒香味飘出
再调入一勺花椒面、一勺盐、一勺白糖、酱油、醋各一勺，一点香油，一点味精，然后拌匀
新疆人炒的米粉
我，一个新疆人，在西安生活了有十几年了。离开家的时候还不会做饭，现在已经会做一些简单的饭菜了，居家过日子没大毛病。这些年来，我的饮食习惯还是没怎么变。最离不开的就是炒米粉。一个生活中没有炒米粉的新疆妹子，她的生命是没有灵魂的。我就是这么认为的。以前上学的时候就在学校附近的新疆饭馆吃，后来成家了就点外卖吃。可是总点外卖真是贵贵的，我要自己摸索着炒一炒。今天不管最后炒出来的米粉味道是不是正经新疆炒米粉，但它确实是一个“新疆人炒的米粉”😄
用料：
手掌C字形抓下去，能握住多少是多少干米粉，粗粗的那种
一棵芹菜
5根蒜薹
5瓣大蒜
食指长的一段大葱葱白
食指长的一段大葱葱叶
2只鸡腿
5个(没有就算了)鱿鱼圈
满满的2白瓷汤勺()郫县豆瓣酱
平平的1白瓷汤勺海天黄豆酱
1克黑胡椒粉
食指拇指捏一丢丢食盐
2克淀粉
1料酒瓶盖料酒
做法：
头天晚上睡前把米粉用凉水泡在锅里，第二天要做饭时直接开火，锅开后煮十来分钟，用筷子夹一下米粉，看没有硬心了，不费力就可以夹断就行，不需要煮到非常软。
煮好以后，把米粉捞进一个盛有凉水的盆里，泡着就行，继续准备其他食材。
葱蒜切碎，鱿鱼圈切小段(刚好我家冰箱还有冷冻鱿鱼圈，孩子不爱吃，我就逐渐来消灭好了，你没有就不放就好了。)鸡腿切小条小片都行，食指拇指捏一小一丢丢盐撒鸡肉上，撒2克黑胡椒粉(就是一般调料盒里的小勺一平勺基本也就是2克)，一瓶盖料酒，2克淀粉，用筷子搅匀放一边备用。
拧开酱料瓶，拿出一个家里喝汤的中式白瓷汤勺。
锅中倒油，微微热时放入葱蒜煸炒出香味
加入鸡肉和鱿鱼翻炒至变色
加入一勺郫县豆瓣酱，一勺海天黄豆酱。翻炒出红油。加入蔬菜，我比较爱放耐煮的蒜薹和芹菜。尤其芹菜！记重点哈，芹菜是必须有的！没有芹菜的炒米粉它是没有灵魂的！
注意了哈！郫县豆瓣酱和海天黄豆酱这两种酱都是咸的，可以根据自己的口味酌情加减。怕炒咸了就下手别太重。
菜简单翻炒几下，加水，水量就是即将要没过菜又没超过菜这么个程度就行。加完水划拉几下搅匀，水开了加入之前准备好的米粉。翻版均匀，小火继续入味、收汁。不要完全收干了。
看着汁收到满意的程度，出锅，开吃！
喜欢从汤汁里捞着吃的，水加多点，收汁时间不要太长就行。尤其喜欢吃辣的，可以在加豆瓣酱和黄豆酱这一步再加点干辣椒碎或者辣椒粉，或者减少黄豆酱的量，增加辣味豆瓣酱的量。
醋豆腐泥拌鳄梨、虾仁儿、小番茄
豆腐加上千岛醋的酸味和蜂蜜的甜味制成的豆腐泥，无论是搭配海鲜或蔬菜都非常适合。是一道适合夏日的清爽日料沙拉，制作简单，用豆腐泥代替酸奶或牛奶制品，更低卡健康。
（原方来自日本料理大师—笠原将弘）
用料：
150克嫩豆腐
2汤匙千岛醋
2汤匙白芝麻油
1/4茶匙盐
1汤匙蜂蜜
3-4个樱桃番茄
1/2个鳄梨
8个虾仁儿
1片柠檬
1-2片装饰用香草
做法：
准备原材料，豆腐和虾仁儿焯水，用厨房纸巾包裹，彻底沥干水份。
将豆腐、醋、芝麻油、盐、蜂蜜加入小美主锅，设置20秒/速度10搅打成泥状。
盛出豆腐泥备用，番茄去蒂，切成两半。鳄梨去皮去核，切成2-3cm小丁。
在沙拉碗中将豆腐泥泥与虾仁儿、鳄梨、小番茄拌匀。
装盘，摆上罗勒、柠檬片装饰即可。
冰糖木瓜蒸雪蛤
冰糖木瓜蒸雪蛤是一道非常经典的美容菜，它有美白、养颜、祛斑的功效，是女性食补不可或缺的主力军。本菜木瓜香滑，雪蛤嫩白、口感甜润，非常好吃。
用料：
2个新鲜木瓜
6克雪蛤油
30克冰糖
6片姜
做法：
准备：提前一晚将雪蛤油用清水冲洗后放在大容器里，加满纯净水放在冰箱冷藏室里。烹调前取出，将已发成白棉花糖似的雪蛤里的黑膜、污物用镊子或牙签挑去。锅内烧开水，加入4片姜后放入雪蛤以去其腥，两分钟后捞出。
切配：将新鲜木瓜竖起，将顶上四分之一处横向切开（留做盖子），剩下的用小刀去掉籽瓤；在碗中加入冰糖和2片姜，再放入8汤匙开水，待冰糖融化做成冰糖姜水备用。
预热：取出方太蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时40分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
成形：将处理好的雪蛤、冰糖姜水倒入木瓜盅内，并盖上木瓜“盖子”，以牙签固定。
蒸制：将木瓜盅放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，打开木瓜盅挑出姜片后即可。
酸菜鱼
用料：
5瓣蒜
10个干辣椒
一勺盐
一勺料酒
一条鱼
适量酸菜
1条草鱼
1块姜
一小把花椒
2个鸡蛋
3个八角
做法：
鱼肉➕姜丝➕两个蛋清➕两勺淀粉➕一勺料酒   腌制至少20分钟
鱼头➕鱼骨➕鱼尾  洗净准备
1.热锅下油  2.花椒、八角爆香（火不要太大）3.蒜、姜块、辣椒🌶️继续爆香；4.可以加点小红椒（增加辣味，干辣椒不辣）
加入咸菜，继续大火翻炒🔜加入鱼头等，继续炒，炒的差不多加水煮开。如果有砂锅可以倒入砂锅后再加水煮。
水开了可以加点鸡粉，尝咸淡。最后加入鱼肉，慢点下，防止鱼肉粘连，别煮太久，鱼肉容易烂。浇热油即可。
蒸玉米饼
我们都怀念小时候的味道，或许更怀念的是陪伴味道的童年！
用料：
1碗玉米面
1碗白面
2个鸡蛋
1勺白糖
适量开水
做法：
一碗玉米面，用开水和好，边搅拌边到开水，不要太多水了，掌握量
冷凉后放酵母，白糖，鸡蛋和面粉揉成面团
醒发半小时后，揉成饼子样子，放到锅里，继续醒发15 分钟后！开火蒸15分钟！
非常软！带微微甜！很好吃！
经常吃点粗粮有益健康！
芝士焗红薯
用料：
两个红薯
克黄油
适量马苏里拉奶酪芝士
适量牛奶
适量糖                   
做法：
红薯削皮洗净 上锅蒸熟
蒸熟后加牛奶压成泥 牛奶不用放太多 我是直接用搅拌机打碎的
准备好热水用盘子装着隔水融化 黄油我只用了两小块
把融化了的黄油和白砂糖加入搅拌好的红薯泥中 （不喜欢太甜的可以不用放糖）烤箱180°预热5分钟
上面铺一层马苏里拉奶酪芝士碎 放入烤箱180°我烤了15分钟 不喜欢太焦的可以烤10分钟就好了
拉丝香浓的芝士焗红薯🍠完成啦
来杯红薯鲜奶更配哦 红薯忠实粉丝没错了😍
圆角抹面~
拖欠了好久了，请原谅我的延宕~~~这次稍稍粗糙了点，因为某娜娜在打游戏~~
用料：
适量淡奶油
适量糖
一个蛋糕胚
做法：
这个大家都会撒~~~
然后最上层的那个胚胚修型~~~弧度越大出来的圆角就越大
淡奶油打发~~~这个是我喜欢的抹面的状态哦
固态有纹路以后就会换手抽，酱紫比较好掌握状态。。。个人爱好，不喜勿喷
简单的抹面
我用的食品包装的小软片，剪成适合你蛋糕弧度的宽度，拗成圆弧状，贴紧蛋糕转动转盘。。。希望我的表达，亲们可以看懂
当当当当~~~就是酱紫，楼主忙着打游戏，没有空丢摄影棚拍。。手机党了
弧度小一点~~~哟哟
全蛋葡挞
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
65克奶油
25克细砂糖
10个葡挞皮
做法：
称出所有材料

按顺序放入碗/盆中 （最好大一点不然就要多洗一个碗）
牛奶-糖-两个全蛋-淡奶油-蛋抽或电动打蛋器低速打匀，不用很久 混合均匀就好
做好的蛋挞液过筛（不是必须，但有这步会更细腻）
烤箱上下火210度 20-25分钟 
具体边烤边观察 ，烤制表面有黑点时可以戳一下，看熟没熟。
蛋奶米糕
据说吃面粉多容易长胖，又不能总吃米饭，今天尝试做米糕，期待能够成功。
用料：
200克大米
2个鸡蛋
100克牛奶
5克酵母
30-40克白糖
300克面粉
100克超细玉米面
150克水
做法：
大米用水泡5小时以上，控水
牛奶100克
玉米面过筛，100克
富强粉300克
泡好的大米，加两个鸡蛋，100克牛奶，放入料理机打成浆。
加入30-40克白糖，5克酵母粉。
用100克水涮料理机，烧开，烫玉米面儿。晾至不烫手。
加入面粉，玉米糊搅拌，慢慢加入50克水，揉成面团，略微软一些。
8寸蛋糕模具。铺油纸。放入面团用手压平。
蒸锅里放水，将模具放入。现在室温28.8度。大约发酵一小时，至两倍大。
发酵好了。
加干果或果脯。
用筷子蘸水扎很多眼儿，尽量使内外受热均匀。
大火烧开，转中火，蒸38分钟。关火，焖两分钟。
下面放一个杯子，将模具放在上面往下按脱模。
效果还不错啊！下次尝试水或牛奶再多一点，口感软一点更好吃。
凉拌桔梗（超便捷版）
桔梗又称狗宝儿，通常长在林下，是吉林长白山特产的根茎类菜。白色一根根的，晒成柴火棍的样子，捆起来卖。淘宝上都有。

这种东西晒干的时候不起眼，用水泡发了像人参一般有活力，白胖胖的，手感又弹，特别惹人爱。

桔梗泡后，捞起后撕丝状，以朝鲜族特有的方式泡制，酸甜爽口，咬着“噶咋噶咋”的，跟六必居的酱萝卜疙瘩一个脆口感，却比之新鲜、爽口，嚼起来还有种长白山林子里的野菜味。

想想在大雪天里，暖暖的屋子里热腾腾的稀饭，手拿白花卷，就着酸甜爽口的桔梗，吃个早饭或宵夜，真是最棒的感受。
用料：
10根干桔梗
1大勺蜂蜜
一包（三大勺）朝鲜辣白菜（或朝鲜辣酱）
一只苹果
十多粒（若干小勺）冰糖（或砂糖）
少许芝麻
适量盐
一枚细钉子或粗针
四勺白醋
做法：
一，浸泡
1，干桔梗入水清泡半天
2，捞出后倒掉发黄的脏水，继续清泡半天
3，捞出后用细铁丁或大针将桔梗撕成细条如图放入水中继续浸泡两小时以上，以泡掉本来带有的苦味
4、捞出后尽量挤干，撒上盐，以手搅拌，目的是为了逼出水份，然后将如图的桔梗放入网筛中搁置半天，空掉水份

调制腌渍
1，苹果切泥入盆
2，冰糖直接入盆
3，辣白菜根据口味适量入盆
4，蜂蜜一大勺根据口味增减，个人认为要一勺以上
剩下的其他调料与桔梗一起入盆翻拌均匀，喜欢吃辣的朋友们还可以多放些辣椒粉
拌匀的桔梗密封放入冰箱，隔夜拿出即可食用
番茄蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
15克盐
少许紫菜
1勺鸡精
150克猪肉
做法：
准备食材，番茄洗干净，切块。鸡蛋打散备用
热锅，将锅里的水烧干，不然油倒进去会溅出来。或者可以用干净的布擦干
加猪油，由于汤里面放猪油比较好吃，所以肉我是用猪油炒的，比较方便。
待猪油全部化开之后，加入猪肉，进行翻炒
猪肉炒至如图颜色即可
加水，水根据自己的口味加，喜欢喝汤的多加一点，不喜欢喝汤的少加一点
加番茄
加紫菜，紫菜要扯开放入，不要一块放下去，一块放入，到时候化开就全部是一坨
加盖煮，待水开。水多的煮的时间多一点，水少的煮的时间少一点
待水开了，以后打开锅盖，换小火。换小火是因为大火很容易跑蛋
倒入鸡蛋，记得一定要小火，不然你蛋下下去，后来都没有了
加完蛋以后搅一下
然后加盐，加味精或者鸡精
加完调料之后就可以关火起锅了。如果之前加蛋没有换小火，那关火再加调料。如果前面是小火的，那就加完调料再关火。鸡蛋很容易熟，所以煮一会就好
减脂餐―香煎鸡肉串
减肥路上好艰辛，办公室有整天嚷嚷着要减肥却又带着零食吃吃吃的，下班回家后有给我留了好多菜却还担心不够我吃的，还有天天打击我说我胖却又时不时的给我零食，说看在我可怜的份上给我吃，还有一个得到的奖励糖果，自己迫不及待想吃却要留给我让我先吃~
        昨晚晚餐后，某人又邀请我出去逛逛，到超市让我挑一样零食，然后又给我买了一大杯半杯都是料的×仙草，吃撑了，说去夜市逛逛消消食，走了两步看到有钵钵鸡，勉强吃了2串，再走两步又看到了我喜欢的烤鱿鱼，再吃1串吧~继续前行吧，哇，看到了各种造型的大大的棉花糖🌸又给我买了一个蘑菇造型的，说让我找找童年的味道，这童年的味道真是超甜啊！
       减脂餐做起来，这一周内拒绝邀约😱
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个洋葱
1个红椒
2勺蚝油
1勺黑胡椒
少许姜末
2勺生抽
12根竹签
做法：
准备上述食材
将鸡胸肉切小方块，加入姜末、生抽、耗油、黑胡椒、辣椒油（不吃辣的可不加）拌匀，腌制30分钟
把红椒、洋葱、胡萝卜切小方块，尽量切均匀一些，可再加上黄椒、青椒，好吃，颜色也会更丰富多彩
将鸡肉、红椒、洋葱穿串
用平底锅，热锅放少量油，放入鸡肉串，小火煎6分钟，煎的过程放些许黑胡椒。
再配上水果、薄荷点缀一下，有颜有味的减脂餐鸡肉串就做好啦！
番茄鱿鱼捞汁【松下分体式饭煲】
最近入手了一个帅锅，松下分体式IH电饭煲煮饭真是太好吃，必须煮个海鲜捞汁来配他
用料：
2只鱿鱼
2个番茄
1块咖喱
8叶金不换
2勺水淀粉
适量盐、味精
做法：
准备好食材：番茄🍅鱿鱼🦑咖喱🍛金不换🍃
鱿鱼剥去紫色外皮，如果不剥皮煮出来会涩不好吃，打X花刀后切成小片
切好的鱿鱼用开水浸泡1分钟，捞出沥干
番茄去皮切小粒
炒锅烧热倒入少许油，松下分体式电饭锅不止能煮饭还可以炒菜，把饭煲拿掉，底座就变成了电磁炉，家里的锅都可以用，多种火力可选择，是不是特方便呢
放入番茄炒软
放入咖喱块、盐、味精翻炒均匀后加一碗水烧开
放入鱿鱼煮开一分钟，淋入水淀粉勾芡
关火后放入金不换即可，金不换太早放会变黑黑的不好看
成品。单吃也可以，用来拌面或是捞饭是最最好吃的
炒水煮鸡蛋
早餐剩下几个水煮鸡蛋，中午就把它炒了做个菜吧！
用料：
4个鸡蛋
适量酱油
适量花生油
做法：
鸡蛋剥壳，切成小块。
热锅下油，下鸡蛋铺平，煎一会，待蛋白煎至金黄皱皮，反转另一面再煎一会。
待两边煎好好，加适量酱油翻炒一下即可。
秋日里给自己下下火——百合银耳大枣粥
虽然天气依旧闷热，但秋天的脚步早已经走近，早上睡醒特别有感觉，喉咙会干痛，舌头芯也泛黄。除了用艾叶泡脚去去虚火，结合食疗作用会更佳。。。在周日的早上给自己熬上一小锅温润的百合银耳大枣粥，让秋日的烦躁消失得无影无踪。。。╮(╯▽╰)╭
用料：
适量银耳
六七颗大枣
适量干百合
适量粳米
做法：
我觉得熬粥是件再简单不过的事了，根据人数适量把配料加在一起丢进炖锅中，还可以按自己喜好加莲子、枸杞、桂圆什么的，喜欢吃甜的加冰糖，讲究养生的淡着吃也不错，关键是自己和家人吃得开心就好。。。哈！粥好了，开吃咯。。。！！(*ˉ︶ˉ*)
砂锅三文鱼粥
用料：
盐、味精、香油、白胡椒粉、黑芝麻，姜
青菜、香菇、红椒、青豆玉米、饽荠、三文鱼、白粥
做法：
备好所有食材
食材全部切丁备用
青豆玉米开水下入锅内煮5分钟
滤水后装碗待用
砂锅内放入白粥开始加热熬煮（有高汤放两勺高汤，没有高汤放半碗开水也行）待白粥翻滚后加入香菇
待翻滚后放入红椒
依次放入切好的饽荠、青菜、青豆玉米
翻滚两分钟后放入切好的三文鱼片、姜末煮沸两分钟
这个时候粥差不多熟了，加入盐、香油、少许味精、撒上葱花、黑芝麻、白胡椒粉，砂锅离灶
猫爪小蛋糕～喵～
反反复复的做，终于成功了，为了这个，什么耐心都交代在这里了😂😂😂
用料：
190克低筋面粉
100克鸡蛋
6克泡打粉
65克玉米油
75克牛奶
70克细砂糖
2克盐
5克柠檬汁
做法：
把模具洗干净，控干水分，然后涂一层黄油，待用
细砂糖，盐，鸡蛋，牛奶，玉米油一起搅拌均匀，一定要把细砂糖给搅融化了
低筋面粉和泡打粉混合在一起过筛进蛋液里搅拌均匀，然后再把柠檬汁倒进去，一定要搅拌均匀来，糊糊一定要细腻！
然后把面糊再过滤一次，这样保证面糊细腻无颗粒～
用勺子或者裱花袋挤进模具里，七，八分满，然后震动几次，把模具抬起来震下去，连续几次，把表面的洞洞震消去，烤出来的成品才好看😁😁
烤箱预热，调到上下150度左右，烤20分钟，放到烤箱中层，温度和时间得看自己烤箱来，每个人的烤箱不一样，所以尽量守着哈！
我的小猫爪可以吃咯！如果喜欢柠檬味，也可以多放点，口感更加清新哟！