xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧梭子蟹
小时候，上海的梭子蟹似乎只有买死的，反正我是没见过活的。
因为死螃蟹的那股阿摩尼亚味，记忆中，妈妈对梭子蟹的做法只有一种：红烧。
       但就算是红烧的，我也不是常吃到的，毕竟那时候经济条件也不允许。所以红烧梭子蟹在我的童年记忆里，也算是一种比较奢侈的菜。
      大了以后，特别是出嫁以后，上海卖活的梭子蟹已经很普遍了。为了那原汁原味的鲜味，我通常都是用老公福州家里的做法：清蒸。红烧的做法被视为了暴敛天物，破坏了新鲜活蟹的原味，于是红烧梭子蟹渐渐退出了我的生活。但那味道依然让我怀念，今天我不管破不破坏原味这码事，只想尝尝回忆里这种美好的味道——
      鲜甜咸香，酱汁浓郁，蟹吃完了，汤汁拌饭也是极好吃的。
用料：
2个大梭子蟹
两三根葱
三四片姜
两大勺黄酒
一大勺生抽
一大勺老抽
1又二分之一大勺白砂糖
适量面粉
做法：
梭子蟹洗干净，切两半
切面沾面粉
起油锅，中火，六七成热时把蟹的切面朝下放入锅中，竖着，中火慢煎
大概五分钟左右吧，把蟹拿出来，手拿就行了，蟹的上半段还不热的。
油锅里的油倒掉一点，然后姜片爆香，把蟹放回去，小心地翻炒几下，倒入生抽、老抽、黄酒，中大火焖到汤汁收掉一半，然后放糖，略炒几下，再焖一会儿，起锅，放葱段。
红萝卜鸡蛋饼
红萝卜鸡蛋饼，适合早餐或者晚餐配粥
用料：
半根红萝卜
少许葱花
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
面粉加鸡蛋搅拌，拌匀之后再加水，加红萝卜丝，葱花，调料一起搅拌
放在煎锅中中火煎熟
蒸菜:蒜蓉蟹棒蒸金针菇
特别喜欢做这道菜优点更多的，颜值高，成本低，速度快，几乎没脂肪，是我的家常菜，一样有一天也成为您的家常菜🥰

1.热量非常低，几乎没脂肪点儿
2.特别简单5分钟就能搞定的菜
3.满足喜欢吃蒜蓉和海鲜混淆一起的味道
不是一定要生蚝，蟹棒也一样，
蟹棒挑选要注意，不是什么蟹棒都出这个味道
4.蒸菜健康，我们也减少了对油烟的触碰
5.颜值高，看着就喜欢，想吃🤪
用料：
半把金针菇
根小葱
蒜末蒜
勺蚝油
勺生抽
一包蟹棒
做法：
食材准备，我做菜没有那么的调料，都是最基本的，尽量减少对原味的掩盖
金针菇的尾巴去除之后，均匀的铺在盘子里，蟹棒要改刀，再把他放到金针菇上面。
我们再来做这个灵魂的蒜蓉酱，这个蒜蓉酱会做了，之后你是蒸呀，还是烧烤啊，都很入味，他注意的地方就是放蚝油生抽的时候要关火搅拌，如果你不喜欢酱油颜色，你可以放点盐或者鸡精它的颜色就没有那么黑了。
做好的蒜蓉均匀的铺在上面，之后蒸箱蒸15分钟，如果是蒸锅就水开蒸10分钟，最后放一点葱花，少量的油泼在葱花上就可以了。
是不是特别的简单真的特别的简单，这就是我的家常菜，希望有一天也成为你的家常菜。真的很方便
晚上吃菜我都喜欢做一些热量少的东西，又是美丽的一餐。🥰
金屋藏娇-职工团队
成都文旅邛州公司独创的特制酥肉，金黄酥脆的羽衣下隐藏着两种风味，“金屋藏娇”的秘密等你来探寻。

【本期主题故事】

小镇总是不知不觉下雨
时光总是无声无息流逝
摩天轮还在
糖果店还在
会说话的八哥也还在
下雨的春天，年复一年的回来

我在橱窗前停下，那里有很多小玩意儿
玩具猫咪很像生气时候的你
只是，能摸到它
却看不见你

那时欢喜的见着面
悲伤的说明天再见
一起哄撒娇的小猫咪
一起做永远都被逮着的坏事
就像从不会分开地等待明天
就像永不曾离去地度过那年

终于，就那样失散在人生里
现在的你在哪里
在做着什么呢
是否像我想起你那般想起我
是否像我一样贮了一间金屋
偷偷把你藏在了心里
用料：
适量平菇
适量猪瘦肉
60个鸡蛋
5斤面粉
200克姜
适量盐
适量鸡精
适量花椒
按比例增减。以上为多人份量制作，实际制作依个人需求，按比例增减。
做法：
将平菇清理、撕成条状、洗净💦放至盆中备用。
将瘦肉用刀背拍松，切成手指粗条状备用。
准备一个盆倒入5斤面粉，加入200克姜沫及适量盐、鸡精、花椒。
准备另一个空盆，打入60个鸡蛋🥚，用筷子🥢或打蛋器搅拌均匀。
将蛋液倒入面粉中混合，搅拌均匀至充分融合，没有面球出现。
将平菇和条状瘦肉倒入混合好的面粉蛋液中，搅拌均匀。
拿出一个锅🍳，倒入食用油加热，待油滋滋响后，将裹满蛋液的平菇、条状瘦肉逐一放入。
捞取炸至金黄的酥肉出锅。
刚出锅的酥肉外皮金黄香酥，里面的肉和平菇劲道爽嫩，让吃货欲罢不能🔥。
出锅后，趁热及时装袋，将美味分享给游客👨‍👩‍👧‍👦。
欢迎来【成都平乐古镇川西竹海景区】自营店品尝、感受“金屋藏娇”的双重魅力吧👩🏻‍🍳🤗。
冬瓜腐乳排骨
在下厨房里跟着学会了做腐乳排骨，然后加上冬瓜进行了一下改造，可能很少有家庭会这样吃，下面就教一下大家~
用料：
500g排骨
半块冬瓜
1葱段
3蒜瓣
2生姜片
一勺腐乳汁
一勺生抽
半勺料酒
4粒冰糖
少许盐
做法：
排骨洗净控水，准备好葱段、蒜瓣、生姜片，冬瓜切片备用
锅烧热加油至5成热，下排骨
煎炒至表面变色为微黄捞出备用
用锅内剩余油加入葱姜蒜煸炒出香味，加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
下排骨大火烧开，加水至漫过排骨，改小火慢炖
炖至汤汁减少一半，捞出排骨备用，把冬瓜片下入汤中，加少许盐，中火煮开
煮至冬瓜变软，加入排骨烧开，关火盛出
可乐鸡翅
用料：
2斤鸡翅
半瓶可乐
2勺生抽
2克盐
3片姜
2勺料酒
10克白糖
1勺蚝油
200克水
做法：
鸡翅冷水泡去血水，加姜丝、料酒、蚝油、盐腌制半小时
锅里倒油，加入白糖熬出糖色，加入鸡翅翻炒上色，倒入生抽、可乐、水，撒2克盐，没过鸡翅，先大火烧开转小火焖至收汁即可。
可乐别加满，太甜了
一上桌就被小朋友们抢光了
前面有疑问，既然是可乐鸡翅为什么还炒糖色，糖色主要是上色，亮泽，并不会太甜，可乐千万不能倒一瓶，真的甜到齁，别问我是怎么知道，哈哈哈哈哈哈
彩色沙馅水饺（白菜扇贝丁）
第一次做彩色皮，面整的有点硬。。。不过味道还是没得说哦
用料：
菠菜泥
胡萝卜泥
面粉
白菜
五花肉丁
扇贝丁
花生油
盐
做法：
将白菜、五花肉、扇贝丁切成小丁，加花生油、盐等调好馅料备用
把菠菜烫一下，胡萝卜打丝过油稍微炒一下，然后将两个都打成泥和面。因为没经验所以没拍PP
用压面机分别将两个颜色的面团压成片，大概压到三档或四档即可
将两个颜色的面片对齐卷起来，根据想要包饺子的大小卷成筒状，然后切饺子剂子擀皮，这样擀好的皮就是圈圈花型，一切就绪后包饺子即可
超软香蕉蛋糕
做过很多香蕉蛋糕，这款非常的柔软噢，可以尝试一下

看到试做的童鞋都说偏甜，这个糖量我都是减少过的，既然大家都这么说了，我就给个大概的糖量吧50-80克，喜糖的多点，不喜糖的少点，再减少，恐怕就不是蛋糕了。。。。。。
用料：
120克香蕉
100克低粉
1枚鸡蛋
80克糖
30克色拉油
30克牛奶
5克泡打粉
做法：
熟透的香蕉放入盆中压成泥。
加入鸡蛋，色拉油，牛奶，糖搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀后入预热180度烤箱中层35-40分钟。
面糊比较郊稀，所以需要多烤一会噢。
蛋挞液（做出美味蛋挞的配方）
好吃的蛋挞千千万～这个配方更加赞～配方是适用于15个蛋挞的量哦！【作为一个美食爱好者且关注美食博主无数人N年（记不清几年）之后，我深深的知道，好的食材是可以做出更美味的食物的关键。虽然我很佩服我勤俭节约的奶奶，可以把普通的食材做的很好吃，可是我也知道爷爷奶奶在过年的时候也会选择购买相对好的食材给回家过年的孩子们最上一桌美味的家常菜。好食材，好配比，绝对是美味佳肴的首要条件】
用料：
100克A牛奶
60克（可适量减少，口感会有差别）A白砂糖
100克（剩下的蛋白可以做大白兔蛋糕卷）B蛋黄
200克C淡奶油（蓝风车）
做法：
将材料A（牛奶和白砂糖）搅拌至糖化，加入材料B蛋黄，搅拌均匀后再加入材料C淡奶油（蓝风车）搅拌均匀后，过筛。即可使用（即盛入到蛋挞皮内）～烤箱预热220度或230度（根据自家烤箱状态），烤制12—-15分左右（快到时间了可观察一下烤制状态）【我放中层】
蛋挞皮在跳舞～
烤制完毕～喜欢火大的可以再烤一会哦！记住最后几分钟要留意，因为每个烤箱都有他自己的脾气，所以初次烤制一样东西的时候，最好是要多观察状态哦！
有些亲觉得糖多，其实我觉得完全可以自行调试。毕竟是做出适合自己的好吃的东西。100➕100➕200（牛奶+蛋黄+淡奶油）=400g，400g对60g糖我个人觉得没有特别的甜，当然这和喜欢甜食及糖敏感度都有关系。还是因人而异吧～我家里做蛋挞还都是用这个甜度的，大家也都觉得挺好吃。我觉得既然蛋挞是一种甜品，那糖一定是它的关键之一。还是那句话，觉得甜的话完全可以因人而异的自我调整哦，味道上肯定和配方的味道不同，可是自己爱吃什么样的做什么样的，吃起来才开心不是么？甜品的意义所在也是为了吃出一个好心情吧！
杨梅酒
用料：
7斤杨梅
12斤白酒
2斤土冰糖
做法：
挑选好杨梅
杨梅洗干净，用盐水泡个10分钟
用有漏的东西把水滴干净
准备土冰糖
放入杨梅
在把酒倒进去
。
放到阴凉的地方
这是前年泡的
。
。
孩子、老公最爱吃的自制糖油粑粑，没有之一😋😋😋
小时候最爱吃长沙下河街的糖油粑粑，一直念念不忘，别的地方吃不出这个味，后来自己着手做过，容易糊，再后来就琢磨出这个方法。用料简单易操作，我家老公、小孩一次可以吃上十个😂
用料：
水磨糯米粉、植物油、糖、水
做法：
糯米粉加入水揉均匀，我用筷子就搅拌好了，只要能揉成饼没有干粉，水多点少点都行。准备一个不粘锅，加入植物油，油不需要太多。开火，新手可以开小火，饼煎至黄色，这个时候饼基本已经熟透了（能掌握好火候的可以开大火），没熟也不用担心，后面可以补救。把煎好的饼放碗里，准备不粘锅里加一点水，加入糖，炒化，根据自己的喜欢决定糖放多少，加入少量油，稍微炒下糖有点颜色，把饼放进去，饼全部上糖后出锅。如果先前饼没熟透的可以在糖没变色前就把饼放进去煎，到糖变色就可以出锅了，担心失败开小火。
砂锅红烧牛肉
去台湾吃正宗红烧牛肉面，被红烧牛肉惊艳到，今天无意中烧出了相似的口味，赶快Mark下来以备后用。
用料：
5片姜
10勺生抽
3勺料酒
1200克牛肉
2个八角
1勺老抽
3片香叶
3勺糖
3勺豆瓣酱
1块桂皮
3段葱白
1瓣蒜
做法：
两只牛腱（2.5斤左右）切块浸泡1小时，去血水
半砂锅水+3勺酒+姜片+牛肉，烧滚去沫，撂出牛肉，保留汤水
炒锅加油，爆炒姜片、蒜泥、葱白
下牛肉翻炒2分钟，+3勺糖+3勺豆瓣酱翻炒均匀，+1勺老抽+10勺生抽翻炒2分钟，+3汤勺汤水翻炒均匀
将炒锅内牛肉和料放回砂锅+大料包（八角、桂皮、香片）大火煮沸后，继续小火炖半小时或更长时间（视牛肉情况而定）
糯米紫薯卷
为了在端午节吃到自己包的粽子，提前就采购好糯米。
然后又顺便买了紫薯，觉得光蒸着吃太对不起自己吃货的名号了。
于是取了些糯米用自家的豆浆机打成了糯米粉，加温水揉成团。
紫薯用水煮熟，中火大约25分钟，筷子能轻松插入就是熟了。趁热去皮加白砂糖揉成泥待用。
把糯米粉团擀成长方形的薄皮，紫薯泥呈长条状码在中间，用糯米皮把紫薯卷起来，边缘沾点水粘合起来。
切成3厘米见方的小块放入盘中，盘子底部抹层油，防止蒸好的紫薯卷粘盘子，放置的时候块与块之间留一点空隙，蒸好后会有一点塌陷，有了空隙就不容易互相粘连。
把水煮开后，中大火蒸15分钟，关火闷5分钟后就可以吃啦。
切忌大口吞下，过烫的糯米皮会粘在上颚烫伤，正所谓心急吃不了热豆腐，同理，请优雅的一小口一小口地蚕食这道美味点心。
用料：
糯米粉
紫薯
白砂糖
做法：
先把紫薯泥做好，然后把糯米粉揉成团
因为取紫薯的时候直接手抓，所以把紫色染在了白皮上，形成了特殊的花纹，似乎也很好看啊
蒸15分钟，闷5分钟，出锅
想要让紫薯馅有流出来的感觉，可以把食用油加热后凉却后搅拌入紫薯泥里，我用的生油，吃的时候老感觉有股生油味
素炸丸子，外酥里嫩特好吃～
用料：
2根胡萝卜
1把香菜
1把黄豆芽
适量粉丝
适量葱姜
1个鸡蛋
适量面粉
少许胡椒粉五香粉
6克左右盐
多一些炸油
做法：
把胡萝卜擦成细丝，泡软的粉丝、豆芽、香菜、葱姜，都切成小段或者碎丁
材料放入一个盆里，打一个鸡蛋，搅拌均匀
加入适量面粉，加入盐、五香粉、胡椒粉调味，搅拌至黏稠可以成团。注意哈，不用加水，胡萝卜等菜自己出汤和鸡蛋液的水份就够了。
用勺子和手心配合，团出丸子，中油温150左右，就可以慢慢炸了，炸至金黄即可捞出
用厨房纸巾吸吸油，热吃外酥里软
做丸子汤也棒棒哒
【in南京】香卤鸭四件
南京人有多爱吃鸭一定不用我多说
这也是写的第三个有关'鸭'的南京美食食谱

鸭四件
指的是鸭的两只翅膀和两只掌
有人爱啃翅膀 有人爱啃鸭掌
经常去家门口的卤菜店称上一点
看电视时候当零嘴啃啃
一大袋一会就消灭干净

今天我用其中的鸭翅 
做一道记忆中的香卤鸭四件
用料：
8个鸭翅
适量葱姜
2片桂皮
2个八角
4片香叶
1个草果
一小把花椒
6个干辣椒
一小把冰糖
5大勺生抽
2大勺老抽
2大勺料酒
做法：
鸭翅买回来 用清水浸泡1小时。
准备香料小料如下。
八角、花椒、桂皮、草果、香叶入茶包，或者用纱布包起来。
鸭翅浸泡过后，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开。捞出，温水冲净表面血沫，摘去表面鸭毛残留。
准备一个铁锅，倒入少量色拉油。中火爆香葱姜、干辣椒（干辣椒可以不放）。
倒入鸭翅，快速翻炒一下。
紧接着倒入生抽和老抽，翻炒上色均匀。
往锅中倒入开水，水量没过鸭翅即可。放入香料包、冰糖，大火烧开后转中小火炖煮。
火一定不要大，大了把鸭翅煮烂就不好吃了，也不建议使用高压锅或者铸铁锅来烹饪。
鸭翅很容易熟，筷子轻松插入就煮好了，尝一下汤汁咸淡，用适量盐调味。
关火，将鸭翅继续浸泡在汤里，冷却后盛出。
冷却后盛出的鸭翅。
装盘即可使用，浸泡在卤中过夜，味道更加浓郁。
快手荞麦凉拌面☞减肥不用挨饿
都来说说你们宅在家，偷偷长了多少小肉肉，有没有一不小心成“腰缠万贯”的“小腹婆”！我是长了不少，😂😂趁着还有时间赶紧减减肉，毕竟夏天就要来了！别人一看全是小蛮腰，到了咱这里只剩“五花膘”！那就不太好了！
用料：
100克荞麦面
适量水
一小把苦菊
3勺油醋汁
少量黑芝麻
做法：
锅中加水，煮开。放入荞麦面，熟五分钟。捞出冲凉，控干水！加入切好的苦菊，淋上适量的油醋汁，搅拌均匀，最后加少许黑芝麻提味！十分钟搞定！
十分简单，饱腹感强既可以吃饱又不用挨饿！毕竟吃饱了才有力气减肥！
一起动手做起来！减肥也要吃的健康！
凉拌酸辣蕨根粉
用料：
20颗油炸花生米
100克蕨根粉
1汤匙（15ml）生抽
3汤匙（45ml）米醋
2茶匙（10克）白糖
1/2茶匙（3克）盐
2瓣大蒜
各一根青红椒
1汤匙（15ml）红油
做法：
将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯
用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连
大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀
将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可
糙米新吃法（糙米蒸蛋糕）
做法和戚风一样，就是把低粉换成了糙米粉，烤箱换成了蒸锅，好吃不上火～这算不算低卡食物呢？我也不知道……
用料：
160克糙米
5个鸡蛋
60克白砂糖
150克纯牛奶
40克玉米油
做法：
准备160g干净糙米
倒入打粉机
打成粉
过筛……
40g玉米油，150g纯牛奶用蛋抽搅拌均匀
倒入过筛的糙米粉
搅拌均匀
加入五个鸡蛋黄
搅拌均匀放一旁
准备蒸锅加入足够的水，盖上盖子点火
烧水期间打发蛋白，60g白砂糖分三次加入蛋白，打至干性发泡
取三分之一蛋白霜加入糙米糊里，翻拌均匀
然后倒入剩下的蛋白盆里，翻拌均匀
倒入八寸蛋糕模具里，震两下放入已经烧开的蒸锅
中大火40分钟，关火焖5分钟就可以出锅了
拿出来借助刮刀脱模后就可以切开吃，也可以冷了后切开，口感虽然比不上戚风，但是味道还是很不错的，很有饱腹感！减肥期间吃我觉得可以有😂
虾干娃娃菜(黄油版)
简单的食材打造不简单的味道！
用料：
1颗娃娃菜
10只大虾干
1块浓汤宝
25克±黄油
做法：
备齐食材，加浓汤宝1块(或现成高汤一小碗)。
浓汤宝＋一碗清水煮开至溶化。
娃娃菜洗净切断并排入砂锅，虾干码放上层。
倒入溶解的浓汤宝(或高汤)。
最后放一块黄油。
盖锅开中小火。
几分钟后黄油融化，锅渐开。
待开锅后煮2分钟即可。(因为砂锅保温聚热佳)
此时的虾干吸收了汤汁香味，汤汁吸收了虾干的鲜味，在汤汁中夹起一口娃娃菜更是鲜香柔软……。
好了，说多了都是口水……
虾酿香菇
绝对高逼格的一道菜，有颜值有滋味❤
从打开锅盖的那一刻就香的不要不要的，上桌肯定震惊所有人！
虾和香菇相辅相成、相互提鲜*\(^o^)/*强烈建议多做一些，因为太好吃了，一口一个马上就被抢光了~
用料：
6朵鲜香菇
10只鲜虾
适量笋
适量胡萝卜
1勺料酒
一点点葱姜水
半勺白胡椒粉
适量盐
一点点白砂糖
做法：
鲜香菇洗净、擦干，去蒂、形成底托，香菇蒂别丢掉还有用处哦~
鲜虾洗净、去头、去壳
开背去虾线，后切成小块
用刀背碾压一下后再随意剁几刀，这样既有虾泥又能保持虾仁脆脆的颗粒感
香菇蒂、胡萝卜、笋各取一点，切成小丁
所有食材一起放入碗中，加料酒、白胡椒粉、葱姜水（一点点）、盐、白砂糖（一点点，为了提鲜但不能吃出甜味来~）搅拌均匀
顺着一个方向搅拌使虾肉上浆、粘稠，放置一会
挖一坨虾泥用手团成球，放到香菇托中
每一个都按照相同的程序来做，馅要放的满一点
蒸锅上汽后，放进去大火蒸6分钟左右就完成了~
开吃，一口一个！
超简单饺子皮版素烧卖
嘿～还记得以前学校门口一块钱三个的小烧卖吗😋
用料：
约20张饺子皮
适量糯米
1根胡萝卜
5朵香菇
1根玉米
适量生抽，蚝油
适量白砂糖，盐，鸡精
适量葱姜蒜
做法：
将胡萝卜，香菇，葱姜蒜都切成如图所示（其中玉米粒我是买的速冻的，解冻后将水份挤掉的）
锅中放油预热，将上述食材倒入锅中小火翻炒
接着倒入之前煮熟的糯米饭，拌一拌，接着加入调料（生抽，蚝油糖盐鸡精适量）这边是我根据自己口味来取的，因为我觉得个人口味不一，可以根据自己喜欢的口味边尝边调😂你也可以说我佛系吧🤣
将所有调料拌好后就可以盛出放凉备用啦，准备好的饺子皮，用擀面杖擀薄些，准备一碗水（水是用来包的时候在饺子皮馅的周边一圈涂一些，这样不容易散开）接着就可以开包啦
不要担心包不好看，顺着一个方向纠下去就ok，或者佛系的随便捏几下也是不丑的🤣
接着放蒸锅上5分钟左右就好啦，除了饺子皮其他食材都是熟的，所以不需要太长时间，待凉后就可以放在冰箱冷冻啦，想吃放锅上微波炉里或者锅里煎一下都是可以滴
蒸水蛋
越是简单的菜越难做，如何能蒸出水嫩嫩，滑溜溜的水蛋呢，听我细细道来(☆_☆)
用料：
2个鸡蛋
盐
温水
味极鲜酱油
香油
做法：
打蛋液：把鸡蛋打在小碗里用筷子打散～
过筛：打好的蛋液过筛，我用的是豆浆机配备的筛子～
加温水：过筛后的蛋液加温水，蛋和水的比例1：2左右，然后加适量盐，用筷子搅拌均匀～
加盖：碗上加盖或用保鲜膜封住，目的就是避免蒸的时候水蒸汽进入碗里～
蒸：水开后把装蛋液的碗放入，全程小火（大火蒸出来的蛋就会呈蜂窝状），这样蒸出来的蛋就会很水嫩光滑，组织细腻，零毛孔，蛋蒸好后加味极鲜酱油，撒香油，水嫩嫩，滑溜溜的蛋就蒸好了，像不像果冻呢，可惜不是土鸡蛋，颜色不够黄，哈哈～
牛油果香蕉马芬
清香软糯，来咬我啊～
用料：
干性材料
100克低筋面粉
3克泡打粉
1/4小勺细海盐
湿性材料
1根（115）香蕉
1个（95）牛油果
1个鸡蛋
100克牛奶
做法：
所有干性材料混合
成熟的牛油果，成熟的香蕉，成泥与鸡蛋液，牛奶混合。
将干性材料倒入湿性材料混合均匀，不要过度搅拌，大概20下。
烤箱175度25分钟。牙签插入，拔出来干的即可。
腊肠土豆焖饭（两人食用）
可以随意加入自己喜欢的菜或肉类，味道很不错！
用料：
2个土豆
1个胡萝卜
2根腊肠
若干香菇
适量自己选择喜欢的肉酱或老干妈
做法：
胡萝卜切丁
腊肠切丁
香菇切丁
准备好多有材料，将土豆、红萝卜切丁，香菇、腊肠切片
放少许油，土豆下锅翻炒一下，先不要炒熟哦
将红萝卜和香菇以及腊肠放入锅一起翻炒一下
放入肉酱或老干妈，以及淘干净的生米放入锅中，拌着炒一炒
稍微炒香一下就可以倒入电饭锅里
加入热水没过食材，开始煮饭
中间等饭的时间可以煮点自己喜欢的火锅料汤
电饭锅跳到保温档，继续焖一会儿，将水分蒸发点就👌囖
开动囖！😋
陈皮柠檬膏
家里刚好有柠檬 黄冰糖 正好老妈有点咳嗽就试试看
用料：
2个柠檬
适量黄冰糖
适量陈皮
做法：
柠檬用粗盐搓洗干净晾干
把柠檬成一小片一小片的 去掉籽
接着一层黄冰糖一层柠檬 （量多少我也没称，就铺满一层）直到铺到最后一层下点陈皮下去
用保鲜膜封起来再封盖子 以免水滴进去
我是用天际炖锅 每三个小时都要按一次顺便加水
我是每三个小时就翻一翻 搅拌一下
我是炖了十个小时然后看颜色差不多了就再保温两个小时
总共熬出了750一瓶还有一点点直接冲水喝了  蛮好喝的一点也不会苦。
家庭式烧饼（平底锅版）
用料：
100克面粉
2克白糖
1克酵母粉
适量水
1个鸭蛋
1个青椒
做法：
酵母粉先用少量的温水搅拌一下，静止30秒，倒入面粉盆，放白糖，继续放适量的温水，开始和面，达到三光即可。密封醒四五十分钟即可，然后排气，柔成如图形状。
开始擀面，然后放点点油，放点椒盐
卷起来，如图。卷起来后就可以包自己喜欢的馅料，包完继续密封醒15分钟。（抱歉，因为本来没打算上传，所以图不齐全）
擦干平底锅，不放油，开到最小火，然后放饼进去，盖住，大概5分钟，关火焖3分钟左右；翻面，重复刚刚那个步骤。
是不是很漂亮，哈哈哈
发酵得好。
以上步骤完成就可以吃啦，是不是很简单，超好吃😋
干锅鸭掌
用料：
10只鸭掌
1个土豆
1个蒜
1个姜
1个洋葱
若干料酒
2克老抽
2克生抽
4.5个八角
1把干辣椒
1包海底捞火锅底料
若干盐
做法：
鸭掌洗净，我喜欢把指甲全部去掉
我比较喜欢把鸭掌煮烂一点，而且比较快，我选择用高压锅，放入鸭掌，加料酒和生姜，加适量的盐
加入八角，生抽，老抽（老抽的目的是为了调色）高压锅上汽之后改用文火，看自己喜欢的鸭掌的口感而定关火，我大概上汽之后煮了15-20分钟左右
然后开始配菜，土豆洗净切成条，把表面淀粉洗掉，沥干水份
锅里倒油，油热后放入切好的土豆条，不要开大火，很容易焦掉，中火炸至金黄
准备蒜末，生姜，干辣椒，八角，蒜段或者葱段都可以
切半个洋葱，如图，喜欢的洋葱的话可以切一个
海底捞火锅底料，超市里有卖，切一块就行
锅中热油，将之前备好的蒜末，生姜，干辣椒，八角，蒜段以及洋葱下锅炒
加入火锅底料，多炒几下，至火锅底料化开，超出红油
然后放入鸭掌炒
放入之前炸好的土豆条炒几下
最后就可以出锅啦，洒点白芝麻和香菜
真香下饭的豆豉青椒炒肉
每次不知道吃什么的时候就做这道豆豉青椒炒肉，没有辣椒炒肉那没油腻，但用来配饭或者拌面回味十足，而且非常快手，失败几率很低
用料：
2克盐
300克到400克都可以肉(梅子肉，前腿肉，五花)都可以，稍带点肥肉
1小勺料酒
2瓣蒜头
3克淀粉
4个青椒
5克豆豉
2勺生抽
1勺老抽
少许胡椒鸡粉糖
做法：
解冻肉(我是用烤箱，60度，10分钟快速解冻，有时间可以提前准备，常温解冻)清洗辣椒，切好蒜片，肉切成片，稍肥的和瘦的分开，放料酒，酱油，淀粉稍微腌制下
热锅凉油，先放入肥点的肉片，煸出油后再放入瘦点的肉片，加一部分蒜片，断生后加入生抽和少许老抽上色(不喜欢颜色太深的不加老抽也可以)，翻炒熟后先起锅乘出
锅内留点底油爆香豆豉蒜片，再加入青椒，中间点少许水，青椒炒出香味后倒入之前炒好的肉片翻炒。
翻炒均匀后撒上少许胡椒粉鸡粉，一小丢糖提鲜，翻炒均匀出锅，配上白饭或者拌面，开吃！
苹果雪梨酱
用料：
1个梨
2个苹果
一块（约50克）冰糖
几滴柠檬汁
做法：
苹果和梨洗净削皮，切小块备用。
水果放进搅拌机打碎。
果泥倒入小锅，放入冰糖，开大火煮，边煮边搅拌，开锅后转小火，继续边煮边搅拌，直到冰糖完全融化。加入几滴柠檬汁。
小火煮果酱的时候把事先洗净的玻璃瓶放入开水中烫5－10分钟，捞出，晾干，备用。煮至果肉差不多透明，水分变少，用勺子顺着锅底推开果泥，果泥不会马上重新聚合。
关火后将果酱分装到玻璃瓶中，装大约九分满，密封好迅速倒扣，等待果酱完全放凉，即可放入冰箱储存。
碎肉萝卜干
买回来的咸菜，没炒过这么吃，我老是觉得心里很膈应，怕不干净，还是炒炒再吃吧。
用料：
350克萝卜干
10克碎肉
0.5汤勺生抽
2克白糖
适量水
2汤勺食用油
做法：
萝卜干用洗净后，用适量清水浸泡10分钟，浸泡时间可调整，喜欢吃咸一点的浸泡时间可适当缩短，反之适当延长
浸泡好的萝卜干捞起沥干水后，稍稍剁碎备用，瘦肉也剁碎后按常规方法腌制好
炒锅小火加热后，把剁碎的萝卜干倒入锅中摊薄烘干水，此步不需要加食用油
把烘干水的萝卜干归拢一边，随后加入食用油爆炒瘦肉1分钟
一分钟后加入白糖和生抽，把萝卜干和瘦肉一起翻炒均匀后装盘
大功告成
韭菜粉丝鸡蛋盒子
用料：
200克韭菜
5个鸡蛋
100克面粉
10克盐
1把粉丝
做法：
一碗水，一碗面，和的软和一些，醒10分钟
鸡蛋打散，加盐，胡椒粉，花椒粉，少许水，锅内放油，倒入鸡蛋，使劲搅拌，炒熟备用
将韭菜切碎
粉丝热水煮5分钟，剁碎备用
将韭菜粉丝鸡蛋倒入盆中，加入爆香葱蒜的熟油，加入两勺盐，搅拌尝味
将面擀成薄饼，铺上韭菜馅儿，再盖一张薄饼，封口，放入电饼铛，7分钟
好看又好吃的韭菜馅饼
切成四块
也可以做成小的韭菜盒子，擀成小的饼，加馅，包成大包子的样子
加入电饼铛，7到八分钟后，炒鸡好吃😋
葡萄干吐司绿豆沙面包
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
1个鸡蛋
50克黄油
6克糖
220克水
30克葡萄干
8克细砂糖
少许鸡蛋液
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋、牛奶、细砂糖、水放入主锅，再加入面粉和发酵粉，设置30秒速度3混合，看看面粉的吸水性，然后设置3分钟揉面。
时间到加入黄油和盐，设置揉面5分钟。
出手套膜哦。
分割出12个小面团和3个大面团，滚圆松弛15分钟。
豆沙25克一个。
3个大面团擀成牛舌状，铺上葡萄干，卷起放入吐司盒，发酵至两倍大。然后刷蛋液，放入烤箱165度，30分钟。
小面团包上绿豆沙，做出花朵图案，发酵至两倍大，刷蛋液再点缀上黑芝麻，放入烤箱，180度，18分钟。
这个步骤同上。
出炉
吐司，第一次做，算成功吧。
穿上衣服是不是更高大上。
小美就是好。
金桔干
自己做好吃的蜜饯
听说还治咳嗽
用料：
金桔
白糖/冰糖
做法：
对半切开去籽，然后大的切四瓣，小的就对半。一层糖一层金桔铺好，糖渍一夜更入味。赶时间就直接金桔加糖煮软
糖渍好的金桔会出水，一起倒入锅煮软，然后铺在烤盘上，烤箱100度烘烤翻身自己观察。
锅里会剩一点金桔酱，加水煮成金桔糖水很好喝，草莓酱同理
酸梅油盐水煮鳗鱼
刚刚新鲜买来一条尖嘴乌尔曼，有两斤多，很肥美。珠三角地区吃鳝鱼，习惯都是豉汁蒸或者白灼，这次请教了一位潮州人，他给我的建议是用酸梅，盐，豉油加水来煮。我形容这做法是简单粗暴又好吃，所以分享给大家。
用料：
鳝鱼  2斤多
酸梅4粒  盐，豉油适量
蒜头6-8粒，姜片少量
做法：
把鳝鱼洗干净，清除内脏，沿着身体外侧斩成一小段一小段（不要斩断），成盘龙鳝的形状
锅里放适量水，放入蒜头，姜片，酸梅，盐，豉油，开火煮至烧开
把整条鱼盘着放进锅里煮大概10分钟，待汁收至适量就可以关火了。放入芹菜丝或者香菜作点缀
【三个小时十八道菜】之大拌菜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
圆生菜
苦苣
红黄彩椒
花生米
盐
糖
醋
生抽
香油
做法：
生菜洗净撕成下片，苦苣切段，红黄彩椒切片，花生炸熟备用；
碗里放糖、醋、盐、生抽、香油搅拌成汁；
将圆生菜、苦苣、彩椒、花生放在碗里，倒入调味汁搅拌均匀即可装盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
盐焗鸡
今天的晚餐
用料：
看情况盐
一整只鸡
做法：
家里盐多，放了超多，炒盐，水分蒸发掉
直至变为金黄色
把鸡的血水擦干，滴干，不然会很咸
底下铺层盐，整只鸡塞进去，在盖层盐，盖上盖子
温馨提示：选择有孔的盖子，不然蒸的会有水汽滴到盐里面
柘果果酒
用料：
20斤柘果
2000克冰糖
做法：
采摘新鲜纯净无污染柘果。
将柘果洗净晾干。
用破壁机或榨汁机将柘果打碎。
将打碎后的柘果装入桶内。
将冰糖放入桶内混均匀。放入阴凉背光处发酵6个月柘果果酒就做成了。
夏日百香果青柠蜜
炎炎的夏日，来一杯冰镇的百香果🍋青柠蜜，酸甜凉爽，无疑是这夏日必备的饮品，美白，瘦身就靠它啦💃
用料：
8个青柠
20个百香果果
1罐蜂蜜
2个密封罐
做法：
将百香果用洗净，并且擦干水分，备用
将青柠用盐，擦拭表面，然后用清水洗净，待其控干水份（或用纸巾擦干水）备用
将青柠切片，把籽去除（因为柠檬籽比较苦，影响口感）
把百香果一头切开，用干净无水份的勺子，将果肉全部挖到干净无水的碗里，备用
然后开始，最后的装罐环节，在干净无水的罐子里，先用蜂蜜铺一层瓶底，然后分别铺上百香果，青柠片，每一次投放分别要用蜂蜜掩盖，最后一层要用蜂蜜封层，依此类推装满密封罐
装好后，放冰箱24小时即可食用，
跟我一起变白，变瘦，变美吧
厚切鸡腿炖土豆
用料：
5只鸡腿
2个土豆
3勺酱油
3勺料酒
适量盐
5片姜
3瓣蒜
一把芝麻
1干小葱
做法：
鸡腿洗净，切块，放入适量生抽拌匀腌制备用

土豆刨皮切滚刀块备用
生姜切片，蒜瓣儿3片拍碎，小葱一根切碎备用
炒锅内倒入适量油，将蒜姜放入爆香，再将鸡腿肉放入煎至两面金黄色
加开水没过鸡肉，加适量生抽，少许老抽，盖上锅盖闷15分钟
将炒锅内鸡块倒入炖锅，下土豆块，焖煮15分钟
加适量盐，下葱末，芝麻拌匀闷5分钟

出锅～
宠物自制零食 蛋黄溶豆
宠物自制零食，交流 合作 代工 v：rq2476
用料：
鸡蛋18颗
宠物羊奶粉150g
做法：
蛋黄分离。
打蛋器打至蛋黄发白有纹路。
宠物羊奶粉过塞到打好的蛋黄内。
用切拌的方式搅匀，注意不要一直画圈（容易起筋）
放入裱花袋挤出，入烘干机90度5个小时。
做好的溶豆找个小罐子常温密封可以放一个月以上，香香的特别好吃。
芙蓉鲜蔬汤
减脂减重，大基数五天瘦6斤，小基数五天瘦3斤。
早餐，芙蓉鲜蔬汤。午餐，原味麦片两勺，晚餐，青汁原味酸奶。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
5朵香菇
若干朵木耳
若干片生菜
若干把菠菜
做法：
西红柿切丁，菠菜生菜切小段，鸡蛋搅散加盐和黑胡椒
香菇切小片，根据个人喜好控制香菇用量即可
木耳泡发后洗净，水开后放入西红柿丁煮两分钟，放入香菇煮两分钟，加盐和黑胡椒调味，放入木耳煮一分钟，放入青菜段，青菜变软后加入蛋液同时一个方向搅动。
鸡蛋熟后即可关火出锅。
土豆腊肠焖饭
最近买的腊肠实在太好吃了
用料：
1朵香菇
1根腊肠
4勺生抽
1勺耗油
4根姜丝
1小勺糖
1个小的土豆
1杯米
1勺老抽
做法：
大米清洗，放电饭煲，和平时煮饭一样的水量，先不开始煮。
土豆和香菇切一厘米的丁，腊肠切片，起锅稍微多放点油，油热下姜丝爆香，下土豆和香菇，简单炒炒，放4勺生抽1勺老抽1勺耗油，上色后放腊肠和1小勺糖简单炒炒。
把上一步炒好的东西直接倒电饭煲里，撒小半勺盐，然后电饭煲开始闷，我是闷40分钟，最后13分钟打开把土豆压了压，不喜欢土豆泥混饭口感的可以忽略这一步，或者这步打开放点蔬菜或者鸡蛋都可以。
出锅，真的很香啊香喷喷！
芦笋炒鸡胸肉
用料：
250-500g芦笋
250-500g鸡胸肉
2-3颗的量蒜末
生粉、料酒、生抽、油、五香粉、胡椒粉、盐调料
做法：
烧开水，放少许盐、橄榄油/香油，将切好的芦笋焯熟。
鸡胸切小块,放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油,加入淀粉、五香粉、胡椒粉。
拌匀腌制二十分钟以上备用。
锅内倒少许油七成热将切好的蒜未倒入爆香
之后倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟.

再倒入焯好的芦笋翻炒两下即可出锅。
遇见你的时候
所有星星都落到我头上
用料：
一颗爱心❤️
做法：
5.7 百吃不厌🐟酸菜鱼
包了粽子~
6M+辅食，变态细腻亲妈版胡萝卜鸡肉泥
吃肉的时机：4～6 个月添加辅食后，就可以开始吃肉
 6～8 月龄：每天 20～30 g 肉泥
其实，辅食的添加顺序并没有严格的规定，4～6 个月添加辅食后，就可以开始给宝宝吃肉了。尤其是富含血红素铁的红肉，比如猪肉、牛肉等都是宝宝补铁的重要来源之一，同时也是膳食锌的最好来源之一。
如果给宝宝吃得太晚，很容易导致铁、锌摄入不足，严重的还会出现缺铁性贫血，影响宝宝的正常生长发育。
用料：
70克婴幼儿鸡肉泥
1根胡萝卜
24克婴儿米粉
做法：
胡萝卜洗干净切成小块
胡萝卜不好熟，为了辅食中没有没打碎的小块，至少蒸20分钟以上
6个月宝宝每天高铁米粉摄入量不高于10g，我做的三天的量所以用了大概28g米粉
胡萝卜蒸好以后放入料理机中打成泥，多打几次非常细腻了为止
吧胡萝卜，鸡肉泥，含铁米粉放入一个大碗里
充分混合搅拌，最后出现三文鱼一样的橘红色
加了肉就是不一样，反响强烈
吃不完的放入辅食盒中冷藏
古发江米糕妈妈的味道
小时候，每当楼下传来“棒，棒，棒”的声音，我和小伙伴们都会飞奔而去，站到卖江米糕爷爷28大金鹿自行车的一旁，眼睛盯着车上那圆盘状的江米糕，口水禁不住往下流！爷爷会右手用不锈钢大钢尺做的专用刀，蘸一下水，左右拿菠萝叶按住，薄薄切一小角，用带钩的秤一称，五角钱便会让我们欢喜一下午！
        回想童年，欢乐无限，但是小时候的味道却总能想起，庆幸自己有一对传承家乡古法厨艺的老妈老爸，一直延续老传统为我们烹饪美食，每当看到老爸老妈为做一道菜，在厨房忙活一上午，我满眼都是幸福的味道！最近有时间想把爸妈做过的美食都记录一边，等他们老了，我可以传承这个味道为他们去做！
用料：
1000g江米
适量红枣（最好乐陵小枣）
做法：
江米用清水淘洗干净备用
枣淘洗干净备用，忘记提前买乐陵小枣了，用了和田大枣，个人经验，小枣口感好，做出的姜米糕层次好！
准备一口大的蒸锅，锅底放入三四根筷子，放入一个竹箅子，像图中这样均匀铺上笼屉布，可以是整块，也可以像我这样，一块压一块，一定要一块压一块，而且交错要多，这样做是为了包江米不会跑米！
把淘洗好的江米均匀铺到笼屉布上注意，米的外围要和锅沿留有空隙，为的是让热气往上跑，蒸熟上面的米！
铺好江米之后，在上面均匀铺上一层红枣！之后用手按实！
枣上面再铺一层江米，按实，注意最下面一层江米层的直径要比上一层稍微大一点，是因为到最后笼屉布包裹时让他们有所缓冲，这样做出的才会有棱角
连续这样的操作，最好三层江米，两层枣，枣的分布也最好两层有交错，这样做出的会每一口都有枣，特有感觉！
之后用笼屉布，一张压一张包好，一定要包严实，压紧，要不在滚开的水中会跑米
包紧
包紧
包紧，整理，塞好边角
包好的样子就是这样了
放入一个竹篦子
像这样倒扣一个汤盘，放上一个蒜臼
锅内倒入清水，漠过盘子，蒜臼也要盛满水，这样做是要压住江米包，不让它在翻滚的水中跑米！
像这样调整好中心，不要让它们跑偏方向，开大火开锅后转小火40分钟，虽然是小火，但也要有滚开的声音，就是盘子和蒜臼被蒸汽晃动的声音，这一步是非常重要的！
四十分钟后关火，把蒸锅拿到安全的地方，像这样找重物压上，我用了四个盘子，一个蒜臼，一个高压锅盛满水，一个菜板，一袋10斤的面粉，邻居们说这是在玩杂技，工程太大！嘿嘿，也许这就是古法的魅力吧
经过一夜的浸泡和压榨，一个完美的江米糕诞生了，也许有人问，泡一晚上会不会坏？会不会散？不会的，因为我们古法中江米是不提前泡发的，这一步骤就是让它足够的吃水，另外40分钟的熬制，水已经完全消毒，江米糕完全浸泡在超过100度的水中，没有遇见空气，不会碰见细菌，不会氧化，完全安全卫生！
切成小角
切块
蘸着白糖
注意一定凉着吃，切记不要蒸热吃，那样会丧失他的韧劲！
抹茶红豆麻薯
很喜欢吃麻薯，所以尝试下自己做下，简单又美味！
用料：
5克抹茶
45克黄油
30克红豆馅
15克糖
110克牛奶
1个鸡蛋
200克麻薯预拌粉
做法：
第一部先准备好材料，黄油用温开水隔水融化
融化的黄油加入牛奶和鸡蛋搅拌，麻薯预拌粉已经有白砂糖的，我个人口味再＋15g的糖，我用的糖粉，需要加糖在此步加
加入抹茶粉搅拌均匀，搅拌到没有颗粒，抹茶都融化，此处有点费劲，感觉把抹茶粉先跟麻薯粉拌匀会比较方便
加入麻薯预拌粉
翻拌到没有白色的粉
包入红豆馅，红豆馅是之前家里做青团剩的，红豆放水加一点红糖用高压锅熬的，不放红豆馅的可以放点熟芝麻直接拌匀在面团里
带一次性手套搓成小团，我没有称面团，做出来是13个
烤箱上下火200度提前预热5分钟，烤的时候上火200度，下火190度烤20分钟，我家烤箱下火温度高点，大家按照自己家的烤箱来定。
烤好出炉啦😋
自制可可粉花生巧克力
用料：
60克可可粉
60克黄油
30克花生碎
50克蜂蜜
做法：
黄油隔水加热融化
然后把可可粉放到黄油里搅拌均匀，然后加蜂蜜，之后在加花生碎，搅拌均匀放入裱花袋，裱花袋剪一个小口，（无需用裱花嘴）挤入模具里，放冰箱冷冻4个小时就可以吃了（很抱歉忘了拍搅拌的照片了，不过就按文字步骤做就可以成功的）
从冰箱拿出装入酸奶杯中感觉和外边卖的没啥区别，最主要无添加剂，都是纯天然食材
爆炒扇贝裙边（干贝边）
这个是下饭菜哦！味道得到大家的一致好评。太好吃了！真没想到一个小小干贝边味道丝毫不比干贝逊色哦！相反口感更有嚼头，不知道我这个生在中部的孩子为何如此喜欢吃海产品。
用料：
红萝卜丝
扇贝裙边
小香芹菜
大蒜
生姜、大蒜、辣椒、
香葱、生抽、鸡精、
白砂糖、黑胡椒
做法：
清洗后的扇贝裙边控干水分备用。
锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。
最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。
这个菜很下饭，而且味道非常不错。
焦溜大肠
跟着导师做这道美食，不过稍微改了步骤，简单方便了些，就是洗大肠比较费事，一定要洗干净，要不骚味十足，不好入口，哈哈！
用料：
290克肥肠
1粒青椒
7，8片生姜
一棵大蒜
半根胡萝卜
10克淀粉
22克盐
10ml料酒
5ml老抽
15克白糖
2克味精
30克地瓜粉
做法：
分别用20克盐巴和30克地瓜粉洗净大肠内外
加生姜过水焯去骚味
大肠切段，均匀裹上淀粉
入油锅炸至焦黄即可捞起，沥干油分备用
胡萝卜青椒滚刀切块，大蒜切段，生姜切片
料酒老抽盐巴味精白糖混合搅拌
油锅烧热入油爆香生姜片和大蒜段，再放入胡萝卜和青椒翻炒片刻
加入大肠少许温水焖煮5分钟
倒入调配好的佐料翻炒片刻即可
起锅装盘开吃！
咖喱土豆
用料：
2个土豆
1个洋葱
1块咖喱块
做法：
切肉丁，葱头，土豆
肥肉烤出来油
放入切好的肉丁
把肉炒到金黄色，倒入葱头和土豆丁
加酱油炒到断生，加入水，烧开
酱油要买酿造酱油，不能买勾兑酱油
烧开水，加入咖喱块煮，建议不要把咖喱块直接放锅里，放在勺子里，然后化开，直接放锅里，容易糊锅底
最后调味，加入白胡椒粉，原料鸡粉，少许盐，香油，酱油，小快菜，熬到粘稠即可出锅
成品
老干妈炒莲藕（下饭菜）
喜欢吃藕
吃了不会变丑的藕
哈哈😄
用料：
1节藕
2勺老干妈
1根葱花
做法：
一节莲藕去皮洗好
先切成厚薄一致的片状
然后横竖各一刀，切成如图状
藕片切好了
切好葱花和大蒜
锅内放油，烧热
把大蒜下锅爆香
然后藕片下锅翻炒，要快速翻炒，否则很容易粘锅
加入生抽
加入一勺盐，不要满勺
因为一会儿老干妈也有咸味儿
然后加热水，不要太多
加入两勺老干妈
加入耗油
加入葱花一起翻炒

翻炒一会儿就会上色，注意不要炒干了
味道超赞的老干妈藕片好啦
棉花糖冰淇淋
简单又美味，(夏天)适合小孩子吃哦！
用料：
一包棉花糖
一盒纯牛奶
一个干净无水容器
做法：
把棉花糖和牛奶一起倒入锅中。
小火加热，直至棉花糖完全融化在牛奶中。
把煮好的液体倒入容器中，冷却至常温以后，再放入冰箱冷藏5小时以上。
从冰箱取出后，等待5分钟，待雪糕变软，你就可以用勺子挖成球状，尽情享用了。
鸡蛋黄瓜炒虾仁
这是一道非常鲜香的菜，虾仁鸡蛋黄瓜，再配上胡萝卜，真是美味又好看。可谓是真正的色香味俱全呀
用料：
半根黄瓜
两个鸡蛋
20个虾仁
五片胡萝卜
做法：
今天我以虾仁为主，其他材料是辅料
把虾仁洗干净后沥水然后撒上盐和胡椒粉腌制20分钟，这一步非常重要。
鸡蛋打散搅拌均匀，里面撒入一小点盐
锅里倒油，把打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，这一步大家都会，我就不罗嗦了
锅中倒油，放入适量的姜丝，爆香姜丝
把腌制好的虾仁倒入锅中翻炒
倒入胡萝卜片翻炒
倒入炒好的鸡蛋
最后倒入黄瓜片
放入适量的盐和胡椒粉翻炒，出锅。
千层蛋糕皮
试了好几次千层皮制作… 发现这个最傻瓜式…
用料：
4个鸡蛋
500g牛奶
100g低筋粉
10g调和油
20g糖
做法：
将所有材料混合一起搅拌均匀。我用漏洞的勺子过滤了一遍！
我在某宝买的八寸不粘锅。很好用… 大概可以做十一二片
咸蛋肉松艾草青团
用料：
450克糯米粉
克澄粉45
一调羹糖
18个咸蛋黄
200克肉松
2调羹猪油
适量油
45克粘米粉
做法：
用料如图，白糖，猪油，橄榄油，没拍。
新鲜嫩艾草，洗干净，去老枝，沸水焯煮，软了以后，切短，破壁机加水成泥。加多少水没所谓，关键看你成品想要的颜色是深还是浅。
用不掉的艾草泥，冷冻，下次再用。
我这次只剩了一点艾草泥，直接和面粉了，可以包饺子做面条✌
馅料：
咸蛋黄，表面喷淋少许高度数白酒，烤箱预热好，160℃，8min。
或者开锅蒸一两分钟蒸熟。
我的经验是，蒸的蛋黄口感比较软，烤的蛋黄有点干，软的好吃，以后我还是蒸熟比较好。
肉松不要很长的丝，可以用剪刀，或者手扯短点都OK。
馅料：
蛋黄捣碎，加肉松，加一调羹猪油（ 自己熬制的猪油），戴好一次性手套，揉来揉去，做成火锅吃的丸子那么大的紧实圆滚滚。
注：其实放猪油还是炼乳，还是沙拉酱，真没所谓，不管什么，千万别放多，放多了腻死你啊！我个人喜欢猪油，炼乳和沙拉酱不太推荐，这个赔咸蛋黄肉松的，太甜了味道很怪。
制皮：
所有的粉，加一调羹白糖，混在一起，加艾草泥，和面不建议用厨师机，就手和面，一点点加艾草泥，拌均匀，差不多没有干粉，和面。
注：和好了面团，取一小块，开水锅蒸熟，然后放回面团，揉均匀，上锅就不会开裂，糯米团都一样，做汤圆也一样，否则糯米团没粘性。切记熟团别多，否则过年的时候，效果堪比502，别问我为什么知道😭
做好的面团，和馅团
用手把面团剂子做成4如上，像包汤圆一样，底部多余的面团揪下来。
包好了，面和馅，刚刚好包完。
开水上锅蒸，中火蒸20分min，关火不揭盖，3min后开盖。趁热抹油外表面。保持软糯。
不烫手的时候，用保鲜膜包起来。可以保持两天。吃不掉冷藏，微波炉叮一下就行。叮30秒差不多，具体各家微波炉脾气不一样。
冷冻也行，解冻后微波炉，或者直接上锅蒸，跟新的一样。

期待你们的成品汇报。
第一次发菜谱，哈哈哈，内心老紧张了哈哈哈！
凉拌金针菇
用料：
把金针菇
根香菜
黄瓜
瓣蒜
鸡汁
花椒油
做法：
配菜:  黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，香菜
金针菇洗净去根，开水烫一下捞出过凉

碗中加入，干辣椒，蒜末，芝麻，淋热油，炝出香味

加入盐，糖，鸡汁，白醋，花椒油，

把金针菇，配菜，倒入碗中搅拌均匀。
蛋白糖
上次做的蛋白糖，不够顺利，经过与姐姐的讨教，今晚再次尝试，按姐姐的一些知道方法来，超级顺利！蛋白糖的操作过程在我做花占饼干的菜谱中也有涉及到，这里单独再拿出来记录一下。
用料：
2个蛋白
76克细砂糖
2勺淀粉
几滴柠檬汁/醋
90℃/60分钟烤温
做法：
首先，蛋白一定要事先冰冻，其次，打蛋盆不要过大，最后，用双棒打蛋器。我上次就是没冰冻，用了过大的打蛋盆，还是单棒，所以打了很久都没有我理想的状态。糖和淀粉一起加到蛋白打。我这次忘了加淀粉了，好像影响不是很大。
至于这个颜色，我也是突发奇想，潮汕红粿，用的一个材料，我下了一点点点点“红”，就成这么粉嫩粉嫩的了。
像这种，拍不出实物效果，特别的光滑，细腻。打到硬性状态，提起有尖角，有很大阻力时，就可以装进裱花袋。
我新手使用裱花袋，所以犯了如图错误，裱花嘴处剪太小，导致挤出来没有菱角，圆圆的。经哥哥的指导，剪大开来，挤出来就好看了！
用了两颗蛋清，挤出来一盘半。
香辣鸡中翅（简单菜鸟版）
用料：
10个鸡中翅
适量食用油
适量（按个人口味）食用盐
几片生姜
适量大蒜粒
一勺（喜欢辣可以多点）辣椒粉
适量（切粒）小米椒
两大勺料酒
适量葱花
适量味极鲜或酱油
做法：
1.鸡中翅洗干净表面前后用刀划两条（便于入味）。
2.开中火，锅中倒入鸡中翅，一勺料酒，几片生姜，在倒凉水没过鸡中翅，待水烧开转小火慢煮五分钟捞起沥干备用。
3.开小火，锅中倒油，待油温热，下生姜，大蒜粒，小米椒粒炒香，转中火，放入中翅煎至表面焦黄，倒入一大勺料酒，炒出酒香，放盐，辣椒粉，快起锅时倒味极鲜一大勺，撒入葱花起锅，完成。
芝士青豆玉米粒
我喜欢这道小吃，我自己加了青豆（我得清理我的青豆）
我自己加了一条小辣椒，我放青辣椒因为没有红辣椒

原食谱是没有青豆和小辣椒

是参考这位韩国厨师的食谱
https://www.facebook.com/SeonkyoungLongest/videos/326518165233759/
用料：
1罐罐头玉米粒
半罐罐头青豆
1个小辣椒
1个青椒
1个洋葱
适量马苏里拉芝士
1小块黄油
调味料
3个蟹柳条
一小撮盐
3汤匙美奶兹
1茶匙糖
一小撮胡椒粉
做法：
玉米粒和青豆沥干水份放入碗

洋葱切丁
小辣椒，青椒，蟹柳条也切丁

把切丁的材料也倒入玉米粒和青豆的碗里然后把所有调味料也拌入搅拌均匀备用
烧热锅放入一小块黄油然后倒入（1）炒至香盛起放入瓷碗可以耐高温烤箱的
把（2）的铺上芝士放入预热烤箱200度烤至芝士溶解和🈶点焦色即可
烤好的芝士青豆玉米粒
快手早餐手抓饼红薯酥松下蒸烤箱
快手又好吃
用料：
2个手抓饼
适量红薯
做法：
用的是六鳌密薯 本身甜度就很够不需要加糖
放松下蒸烤箱jk180/200元气蒸30分钟



压成泥
手抓饼拿出来室温解冻 
夏天的时候基本5分钟左右就可以了
卷起来切4份
切成4份后揉圆 擀面杖擀开 包上红薯泥 收口朝下按压一下 切5刀
用手捏出花瓣
扭扭酥的做法
刷上一点蛋黄液 放上芝麻会很好看 
松下蒸烤箱 预热180度 18分钟
口感超级好
宝宝辅食-西红柿面
用料：
半个/一个（饭量大小调理）西红柿（去皮切丁）
若干面条
适量盐，油，鸡精（可放不可放）
适量葱花（小葱）
一个鸡蛋（可放不可放）
做法：
准备食材：葱切葱花，西红柿去皮切丁，面条（折拇指长短方便宝宝食用，依个人）
热锅加油，放入葱花，炒至金黄，
再加入西红柿丁，盐，鸡精，炒至西红柿出汁，
加水，烧开下准备好的面，打入鸡蛋（也可提前炒好备用）即可食用
快手香芋蒸排骨
粉蒸排骨，香芋打底，好吃又营养，重点是一点也不油腻。在家也能快手做一个，绝不输饭店大师傅，满足你的胃～
用料：
500克排骨
一包蒸肉米粉
一个香芋
3勺料酒
适量香油
做法：
仔排斩成小块，加料酒焯水，待用。
加入超市买的川味蒸肉粉中的调料包，配上一点香油。给排骨做个马萨基。粉料包我买的是伞塔牌的。
香芋切小块
香芋装盘，淋上香油适当抹匀，撒上一层蒸肉粉，待用。
每块排骨都在蒸肉粉中打个滚，均匀的裹上一层白白的外衣，在平均的放在香芋盘中。
装盘完成后，把剩余的蒸肉粉一并倒在排骨上。准备上锅整啦〰️
蒸1个小时，OK！淋上一点香油，撒上一点你喜欢的菜末末〰️可以把饭盛满了！
自制苹果派（自制面皮）
用料：
200克面粉
适量盐
适量温水
适量奶粉
1只苹果
15克糖
10克淀粉
适量黄油
做法：
1.将苹果洗净削皮切成小丁。加水，白糖，稍淹一会。
2，面粉 加适量奶粉，缓慢倒入温水和成面团。稍硬一点。盖好盖子  醒一会。
3.大火烧开转小火熬至苹果变软呈透明状，最后用淀粉勾下芡，盛出凉凉备用。
4，这时，面团醒好，擀成面皮
5，中间摸黄油，包好，再擀。
擀薄后 再刷黄油，如此反复3~4遍。
6，最后 切出长方形  。给孩子吃不要切太大。这时馅料也差不多凉了，挖一勺苹果碎放到皮上，三边压紧，可以用叉子压出好看的花纹。
7，包馅，步骤 没有拍照。。。  包好后，表皮刷蛋液。
8，锅内 多放油，7，8分热，下锅，中小火🔥  炸至两面金黄，  出锅。
9，香喷喷的苹果派 成啦，吃吧，小心烫口哦😊
酸甜咕噜肉
疫情宅在家里研究出来的
用料：
500克猪肉
1勺生粉
1勺料酒
2勺白糖
1勺白醋
适量番茄酱
做法：
一勺生粉和一勺料酒腌制肉约十五分钟，然后加一个或两个鸡蛋拌匀，下油锅炸至金黄
两勺白糖、生粉汁、一勺白醋、半瓶番茄酱兑成汁
炒熟准备好的椒、菠萝、西红柿
炒熟了的菠萝等加炸好的肉拌炒后再加进煮好的汁
翻炒出锅
色香味俱全
如果觉得酸就可以加些糖
腌笃鲜
怕自己下次忘了怎么做，写出来记录一下
用料：
2根（600带皮）春笋
60g金字火腿
6片姜片
半锅鸡汤
1勺猪油
170g厚百叶
半根大葱
1根香菜
1瓶盖白醋
1勺半食盐
1勺白糖
做法：
1.春笋洗净剥皮，切小滚刀块
2.火腿切小块
3.厚百叶切条
4.姜切片，大葱切段，香菜切段
5.把春笋、百叶、火腿分别焯水
6.一勺猪油烧化，下火腿炒出香味
7.把春笋、百叶翻炒一下
8.倒入半锅鸡汤，加一瓶盖白醋，放入葱段、姜片，焖煮15分钟
9.出锅前，加一勺白糖，一勺半食盐，香菜段，搅拌均匀。
微波炉饼干
没有烤箱又想DIY饼干的杯具
用料：
100g面粉
60g黄油
一枚奶酪
适量糖
1~2枚鸡蛋
做法：
黄油室温半融化的时候加入面粉和鸡蛋混合
揉啊搓啊的时候再加入奶酪 和糖 变成面团
搓成两粒华生大小的小丸子
压扁这些小丸子，送入微波炉，大火1分30S（800w），翻面 中火1分钟
春饼加美丽的土豆丝胡萝卜青椒火腿~
想春饼想了很久，终于从项目上弄到了面粉，不是低粉，不是低粉~这个该死的地方，最近都找不到面粉，都是做蛋糕用的低粉！我就一个不小心的做了这个让我跟小香猪吃到撑的春饼！！！！！
用料：
适量，看几个人吃，我弄了两碗面做了十几个面粉
开水
凉水
盐
两个土豆
两个胡萝卜
一根火腿
两个青椒
适量小葱
做法：
把加了少量的盐的开水缓慢加入面粉中，不停搅拌，成大片棉絮状，之后用手弄成团的过程中加入少量的凉水，这样春饼会很有嚼劲
和面完成放置一边，醒二十分钟。这时候可以开始切土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝，还有火腿了.土豆想吃脆一点的洗两遍之外，最后用加了少量醋的水泡着，绝对会不一样哦！
醒好的面再次揉一会，再醒十分钟。这个时候就能炒菜，放油，下小葱，炝锅，下火腿煸炒出香味，下胡萝卜丝土豆丝，翻炒至胡萝卜丝变软，最后加青椒丝，加盐鸡精，喜欢酸口的可以加稍微的醋，出锅！
现在菜好了，就可以擀春饼了，把面均匀分好等分，揉成小团，两个中间加点油，按扁，擀成大饼，越薄越好，之后放入电炒锅中，我没加油，就是干炕，也是软软的，边炕边擀，中途记得翻面啊，这样依次搞定！你那美丽的春饼就好鸟！！！！！
广东肇庆的裹蒸粽仔
出生在肇庆，每逢春节前，妈妈便会准备裹蒸的的材料，寒假的主要家务，就是帮忙洗粽叶，洗米，洗绿豆，看火煮，烤蕃薯吃，10个小时后，第一个尝裹蒸的味道。。。好怀念小时侯
用料：
500克糯米
10克油
400克五花肉
4勺五香粉
250克绿豆
6克盐
3斤粽叶
一些绳
一些芝麻
做法：
粽叶，切开梗，梗不要扔，放在煲底，到时煮粽时用。
用水洗干净叶子，洗几遍。
洗完后，放进开水煮20分左右，煮软便行。
开始包了，2张叶，先放糯米，再放绿豆，再放猪肉半肥瘦的，再放绿豆，后放糯米，我喜欢吃肉，肉多米少。
开始包了。
继续包
包
开始收扎了
用绳捆实。
成品未煮
放电饭煲，煮5小时，大火。
刚出炉时，吃了一个。
刚刚出炉时吃，是最好吃的
酸奶奥利奥冰激凌
味道浓郁的酸奶冰激凌
用料：
一个酸奶
若干奥利奥碎
200g原味冰激凌
做法：
将酸奶与原味冰激凌页混匀，倒入冷冻容器，夹层和表面放入奥利奥碎即可，冰箱冷冻4~12小时
椰汁千层马蹄糕
看着就自己研究，做给自己爱的人吃，晒晒圈，不懂可以问问我，做了好多遍都很成功，有时没时间看就加我微，信问我，a10261120很乐意分享给你我做的过程
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
150克炼乳
一碗凉开水
2片红黄糖片
做法：
用普通碗一碗半水加两千红黄糖片煮开到融化，加一汤勺椰浆进去煮开，放着等凉了备用
这是我自己用的材料，每次做都很好看，也特别好吃，可以去找同样的，主要很实惠，马蹄粉必要用1斤30元左右才好吃，便宜的太差不好做。
将马蹄糕倒在盆里，加入一碗凉开水（必须是凉开水）搅拌至均匀，没有颗粒
如图所示，分两份，一份加入凉的红黄糖水中
这是加了一半马蹄粉的红黄糖水，搅拌均匀
将剩下的椰浆和炼奶全部加入另一份马蹄粉中，搅拌均匀，放着用
锅里加水煮开，水记得多点，蒸时候很耗水
第一层先蒸红黄糖马蹄的，一层一层蒸，每一层蒸1分钟，蒸到最后一层蒸10分钟，蒸太久会起泡，不好看
中间省略，最后蒸好是这样子的
放着等凉了切，好看，又有Q弹性
一日·三餐｜云南火腿土豆砂锅饭
用料：
1杯大米
1.5杯水
适量克食用油
3根云南火腿
1根香肠
适量土豆
适量克青豆
少许根香菜
少许片姜
适量勺老抽
做法：
大米洗净加水，提前浸泡1小时（水米比例1:1.5）；云南火腿切片，用水适量冲洗盐分控干；土豆、香肠切片，姜切丝，香菜切沫；青豆焯水1分钟备用。
锅中倒入少许油，爆香姜丝，下火腿片，煸至肥肉部分微微透明。依次加入土豆、香肠、青豆煸至数分钟，加入半勺老抽后炒至食材均匀上色，关火。
浸泡好的大米倒入1勺食用油，开大火加盖煮至水沸腾，之后转小火焖饭。焖至八分熟，将炒好的火腿、土豆均匀铺在饭表面，沿锅淋入1勺食用油，盖上盖子焖8分钟，关火。出锅撒香菜。
孜然白煮蛋
巨简单又巨好吃的吃法。是之前在摩洛哥吃到的，吃过后念念不忘，馋了随时可以搞一搞。
印象我发过作品，但没发过菜谱。因为太简单了根本不值得发成菜谱；但写成菜谱能让更多厨友看到，好东西总是希望有更多人能尝到的！
用料：
鸡蛋
盐孜然
做法：
煮熟或蒸熟鸡蛋，剥壳。熟度随喜，全熟溏心流心啥程度都可以。                碟里放孜然和盐：孜然为主（粗细颗粒都有是最好的，粗颗粒的孜然香味更重，细颗粒更容易被鸡蛋沾上），盐少许（不然会太咸），简单混匀。   鸡蛋蘸着吃，香！
【小岛老师】香草戚风蛋糕
小岛老师的蛋糕教室里的戚风蛋糕，个人觉得成功率比较高！蛋白一定要打到硬性发泡才可以哦！
用料：
45G蛋黄
1/8根香草枝
48G细砂糖
28G色拉油
48G温水
65G低粉
2G泡打粉
90G蛋清
1/4茶匙多一点儿柠檬汁
28G（蛋黄用）细砂糖
做法：
制作蛋糕胚
制作蛋白霜
混合面糊
烘烤
脱模
红糖肉桂烤苹果
今天煮了苹果水 剩下的苹果肉不吃浪费 斋吃又欠缺口感 于是二次加工给烤了 烤出来口感软糯香甜美味
用料：
1个苹果
适量红糖
适量肉桂粉
做法：
把煮完苹果水里面的苹果捞出来（苹果水：苹果连皮切成约5mm厚片加水煮20分钟）尽量沥干水分 码好放垫着纸的烤盘上
撒上薄薄一层红糖粉（如果是用新鲜苹果就可以不用放糖）再撒上一层肉桂粉
烤箱上下火200度 20分钟（根据苹果片的厚薄程度灵活调整时间）
超详细最干净剥柚子法
我也是若干年前看了一位大佬的剥柚子教程学会的，从此一发不可收拾成为剥柚子狂魔，沉迷剥柚子n多年，奈何只爱剥不爱吃，所以专帮亲朋好友剥柚子...
看到网上好多教程看起来详细但是操作起来都不得要领，于是打算把我平时剥柚子的操作步骤尽可能详细的记录下来。
用料：
1个柚子
1把水果刀
做法：
emmmm
准备一个柚子，沿腰划开一圈。
把手指伸进去沿边边转一圈，使皮肉分离。
先把盖子扒下来，同样的方法扒下半部分。
两只手拇指对着底部把肉往外顶，很轻松就出来了。还出不来的话，两个手分别扶住皮和肉，扭两圈，像打开扭蛋的手法( ´▽｀)
如果不是皮特别薄，一般都不会破，可以顺利剥下柚子碗。
把柚瓣一片片扒开，沿着顶部划开，稍微往两边多划一点，待会比较容易拆。
皮往两边剥的时候牵扯着很多细小的筋，稍微用刀割一下，很容易就能剥开并且不扯破皮。
如图所示方法
到了关键的一步，这里很难剥除干净，需要借助刀，同样把牵扯的筋都割开。
割断白筋之后往两边扒，刀沿着缝挑断所有阻碍。
另一边也一样，皮轻轻往反方向扯，完美剥除。
大多数人日常会遇到这种情况，皮掉了，粗筋整个留在上面。这时候用刀沿着粗筋两边各割一刀。
再用刀轻轻挑一下，手一扯就下来了。
把剥好的肉码进柚子皮里，边角料吃掉。好了，学会的手艺人可以开始装x了。(o^^o)
排面！！
升级版黑三剁
好久没去吃云海肴，上周去了次，发现已经不好吃了，尤其是黑三剁，回家就决定自己做。没想到超好吃~
用料：
两小勺油
100克肉末
4根红椒
5整根泡豇豆
两块大头菜
半头

蒜末
5片姜的量姜末
1/3勺老抽
1/2勺蒸鱼豉油
少许白糖
少许胡椒面
做法：
将上述食材都切成末。
一般超市买的肉馅我都会再剁剁。姜可以先切片再切条再切成小块。蒜可以先拍再剁成末，这样很快速。红椒要切得细小一点。
买的这种红椒，不辣，肉厚，有点点甜味。
热锅下油，两小勺。温油下姜、蒜末煸炒，直到有香味出来，蒜末开始变色。
放入肉末炒，炒到肉末变色。再放入豇豆末、红椒末、大头菜末一起炒，炒4-5分钟。
放入老抽三分之一勺、蒸鱼豉油二分之一勺、白糖调料勺三分之一、胡椒面一点点。炒1分钟起锅。
配上杂粮米饭，吃得多也不怕胖啦。
鱼香茄条简易版
跟饭馆一个味，简单易上手。
用料：
2个茄子
1勺淀粉
1根小葱
少量蒜片
2勺油
一点点 随口味郫县豆瓣酱
半根胡萝卜
碗汁
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺热水
半勺淀粉
喜欢就放一点，不喜欢可不放米醋
做法：
茄子切条撒盐去水
调好碗汁备用，配方在上面👆🏻，注意勺子大小，比吃饭勺子大点，用热水，待糖融化，放凉一点再放淀粉搅匀，避免水温过热淀粉成坨。建议先去炸茄子，炸完茄子再放淀粉，不成坨不沉淀。
攥干
裹淀粉
炸好准备
蒜切片，胡萝卜切丝，倒油下蒜片炒胡萝卜丝，煸软推一旁炒郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入炸好的茄条。倒上碗汁。
收汁撒葱花出锅