xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粥比海鲜好吃的花蟹双菇粥
每天总是在为了饭渣女儿能多吃一点而努力的道路上绞尽脑汁。
用料：
1只花蟹
适量海鲜菇
适量白玉菇
适量豆腐
适量洋葱
适量蒜苗
适量虾
适量鸡精
适量糖
适量娃娃菜
适量大米
适量大蒜
适量淀粉
做法：
处理活花蟹，听说筷子插入嘴巴不久花蟹就会。。。是的，我大概等了十分钟，刚插的时候反应有点大，吓一跳，放心后面还是会突然有反应的，最后的挣扎。死了就好处理了，开始洗刷刷，然后花蟹的尾巴不能食用，用剪刀剪掉。去除螃蟹的腮腺和胃。
大米提前洗好泡水里（泡半小时），图片很详细，材料如图切好备用
因为我常把虾煮过老，所以我直接搞成白灼虾备用， 其实也可以在煮的差不多的时候再放虾，这样虾熟了就可以出锅了
大蒜姜片葱白洋葱热油炒香，加入海鲜菇和白玉菇翻炒出菇的香味，再放入花蟹，（其实我在有蟹黄的地方粘了淀粉，防止蟹黄消失）
大概炒的如图，就可以了
然后加入大米翻炒一下，哇塞，看起来就不错
加水，放娃娃菜和豆腐
中小火熬煮到粥熟
煮好后放蒜苗，适量鸡精，糖。就是在这一步，如果虾没有提前煮，就这一步放进去，虾煮熟就可以
好的，我装模作样的放入几只可爱的虾虾
挑了只最大的虾和蟹壳拍照，但这不是重点，重点是这碗海鲜粥是真的好好吃。
蒜香基尾虾
吃的时候先把大虾吸吮一下，满口的鲜汁，剥掉虾壳后，把虾肉裹着点汤汁中的配料(葱姜蒜沫)，这滋味，简直了！
用料：
1斤基尾虾
15克色拉油
8瓣蒜头
1块老姜
1段大葱
2勺生抽
2克白糖
1勺黄酒
2根香葱
做法：
鲜活基尾虾1斤，剪掉虾须、虾脚，洗净后滤干。
大葱、老姜、蒜头，切细沫，越细越好，此菜葱姜蒜沫可以适当多点。
起油锅，油烧热后先下葱姜蒜沫爆香，接着放入洗净滤干的基尾虾，大火翻炒至虾颜色全部变红，然后料酒喷香，再翻炒几下，下白糖、生抽(不用加盐)，再翻几下，最后放适量清水，盖上锅盖，煮开后1至2分钟(中途翻一下面让虾均匀入味)，起锅装盘！
再撒上点葱花
美味即成，蒜香基尾虾！
油而不腻"饭扫光"辣椒豆豉小炒肉
一盘普通的小炒肉，却能让我们怀念起家的味道。
相信每家都有着一道飘着爱意的小炒肉，不论青椒炒肉、绿豆角炒肉还是葱姜蒜炒肉。我们能够说出不同种小炒肉的名字，但最喜欢的还是自己家的那道小炒肉。

简单炒即爆出浓郁诱人香味，很下饭， 五花肉炒制微微焦香金黄， 特别香。
用料：
适量油
200克五花肉
1勺豆豉
4个螺丝椒
4瓣大蒜
4片姜
1个小米椒(可不放)
适量盐
适量生抽
做法：
螺丝椒如图(杭椒也可以)洗净
螺丝椒切斜段，大蒜，生姜切片，五花肉切薄片
把油炒出来，煎制五花肉金黄，放少许生抽上色盛出备用
下生姜蒜爆香，放入螺丝椒翻炒，少许盐
加入一勺豆豉，把盛出的五花肉放入，用剪刀剪一个小米椒(可以不放)翻炒均匀，图片没来的急拍，下次补
放入适量生抽调味
炒螺丝椒时放了少量盐，豆豉，酱油也是咸的，最后就没放盐

起锅，香喷喷的超下饭
奶酪玉米
写的比较简略，如果要更详细的说明请戳下面：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
2杯4根玉米新鲜甜玉米
40克切丁黄油
40克切丁奶油奶酪
40克切碎干酪
适量糖粉
做法：
备料
黄油，奶油奶酪，干酪，加入玉米中拌匀
放入模杯中
200度烤10一15分钟，然后洒上糖粉
挖着吃喽
凉拌腐竹
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统美食，具有浓郁的豆香味，同时还有其它豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含丰富蛋白质和多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌等，食之清香爽口。
今天推荐给大家的凉拌腐竹，绝对是夏日餐桌上最受欢迎的一道小菜哦～～
用料：
3根腐竹（干）
适量黑木耳
半根黄瓜
适量胡萝卜
少许辣椒酱（小康八宝辣椒酱）
少许生抽
少许蒜泥
做法：
腐竹用清水浸泡2小时发开。剪成小块，备用。
黑木耳提前用清水泡发，去蒂洗净后撕成小块。
黄瓜，胡萝卜，洗净后切片，备用。
泡发剪块的腐竹和黑木耳一起，下开水锅中汆一下，放入冷水中投凉，沥干水分。
将黄瓜片，胡萝卜片，腐竹和黑木耳与辣椒酱，少许生抽，蒜泥拌匀即可，也可根据自己的喜好，加入适量白糖，醋，或者香油。
自创菜，炸土豆块肉末汤
这是一道我自创的汤，非常好吃，非常下饭
用料：
两个土豆
少许肉末
适量油
适量葱花
少许盐
少许生抽
少许老抽
适量玉米粉面
做法：
土豆切成小块，然后用水泡上
五花肉剁成肉末
锅里放入适量的油，然后放入土豆炸一下
锅里放入少许的油，放入肉末炒熟，放生抽，老抽盐少许鸡精，然后倒入适量的水，水开之后放入粉面子勾芡，最后放入土豆和小葱
虾仁鳕鱼炒蛋
快手菜
想不起来吃什么的时候，有鸡蛋什么都好办呀
用料：
100克虾仁
2个鸡蛋
适量盐
100克鳕鱼
1勺料酒
一点黑胡椒
一勺蒜末
适量克植物油
做法：
鸡蛋：加盐和少许植物油打散 鳕鱼：加料酒，盐和黑胡椒腌制 蒜末，虾仁准备好
热锅凉油，倒入鳕鱼片略炒（我买的这个鳕鱼不太好，出水特别多，炒过之后就剩的不多了），炒得差不多后出锅
另外热锅，倒油，放入蒜末后炒香蒜末，先倒入虾仁略炒，差不多后倒入鳕鱼继续翻炒
虾仁和鳕鱼炒得差不多熟后倒入鸡蛋液，鸡蛋略成形后关火，利用锅的余热翻炒食材，然后出锅，这么做可以确保鸡蛋不会炒得老了
出锅，一般十分钟能搞定这个快手菜
烤茄子（省事版）
还会再做一个复杂版，更好吃也更麻烦，大家可以看我另外写的一篇
用料：
3个茄子
5个小米椒
1只，切末蒜
2根葱
1盐勺盐
4汤勺油
适量孜然粉
3勺生抽
少量胡椒
做法：
烤箱上下火200度预热5分钟。
然后茄子洗净擦干水，烤盘铺上锡纸（哑光面朝上），茄子放锡纸上，刷一层油
预热好后，烤盘放烤箱上。上下火，20分钟
等茄子好的同时可以切蒜末、辣椒末、葱末，和其他配料拌匀。（蒜蓉提前煎到轻微变色会更好）
取出茄子，可以看到茄子已经松软了，用筷子切开开两半，用勺子把肉刮拉出来，和皮分离。一下方便入味，但是不要划穿了。不用刀，这样不容易穿
均匀撒在茄子上
茄子重新放入烤箱，200度上下火6分钟
搞定
毛豆杏鲍菇炊饭--松下SR-ANY151-P IH变频电饭煲
可以煮出★★★★★星米饭的松下IH变频电饭煲  性价比超高的一款饭煲~

模样简单内涵却不简单  拥有备长炭密盾锅（咋脑袋里冒出美国队长_(:з」∠)_）+大火力炊煮立体环绕式加热+变频精准控温这种超级阵容煮出来的米饭能不好吃吗！！

还有防溢+控温的芯球帮助提升营养还原度80%！每一餐都能吃到口感佳+营养足的米饭真是幸福死了~ 

 除了5大米饭模式松下这款电饭煲还提供了蒸煮、炖汤、蛋糕、煲仔饭、稠粥和稀粥的功能~ 想吃啥都给你齐活儿了~  

还拥有防辐射安全系统和24小时预约功能的松下SR-ANY151-P饭煲君真是当之无愧的提升生活幸福指数的厨房电器~

注意~注意~饭煲君会在下厨房市集20号晚上10点开售~
用料：
长粒米
杏鲍菇
毛豆
火腿肠
洋葱
葱油（没有可换成普通食用油）
麻油
盐
生抽
白糖
白胡椒粉
蚝油
水
香葱
做法：
毛豆剥好洗净、洋葱切小碎末、火腿肠切丁、杏鲍菇沿着纹理切片。
锅烧热后加入葱油和麻油然后下洋葱爆香。
洋葱微微变软后加入毛豆和火腿肠丁翻炒均匀。
加入杏鲍菇炒匀至杏鲍菇稍变软即可。盛出后加少量白糖、白胡椒粉拌匀。
长粒米一杯半（量杯是用的饭煲附送的）淘洗干净后放入饭煲内，加入纯净水一杯半。
然后加入生抽适量、蚝油和盐少许与米粒拌匀，拌匀后放上步骤4平铺均匀。
接通电源，按功能键选择 “长粒米"的“标准”  选项后按下最右边的“开” 键即可。
炊饭ing......
全身照也是美美哒~ 简约的设计配上玫瑰金色真的很好看~
待饭煲发出烹饪结束的提示音后按下“关/取消”按键，打开上盖翻拌均匀~ 炊饭就做好啦~ 有香香的锅巴哟~ 装盘后记得加些小葱增加风味~
最后念叨一句~ 很喜欢饭煲的这条宣传语~
11月龄|辅食西葫芦猪肉饺子一口气吃了5个
宝宝对蛋白过敏，所以我对入口的食材特别小心。每次辅食都要按着低敏食材来搭配。
用料：
适量猪肉  
1/3猪肉的量西葫芦
1个鸡蛋
柠檬片
做法：
食材准备全乎了，我们开始吧！
猪肉片里放两片柠檬片去腥
（最后柠檬片扔掉）
用量大概是这个的1/2
料理机放猪肉片
西葫芦（建议切成丝，更好打成泥）
一个可爱的鸡蛋
打成泥状
老妈的手出镜咯
看看这传统的包法
一个个紧致的饺子
什么调料都不放，因为是宝宝吃的饺子，所以特意包的小了一点
烤鸡腿
鸡腿太贵，买的翅根😝
五一在家随便搞搞
用料：
8个翅根
若干大蒜
若干小番茄
1个柠檬
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
第一步是把翅根洗洗干净，把血水挤出去，不然到时候一咬一嘴腥
腌制

我是翅根比较小，不需要在切了，鸡腿比较大不容易入味，可以每个切几刀

常规腌制，少许料酒，生适量，老抽适量，2大勺的蜂蜜🍯，适量黑胡椒，适量盐，切1/3个柠檬，切片挤柠檬汁挤入碗中，把挤过汁的柠檬片也放进去，一起搅拌均匀，腌制一段时间

我放冰箱腌制了一晚上

柠檬半个也可以，但就我这个量会有一点酸味，口感略酸，所以放半个柠檬的话建议多加蜂蜜，不让酸味太过凸出




放入烤盘，把剩下的半个柠檬切片，西红柿切块，大蒜去皮，和翅根一起摆好，把腌制汤汁浇上面

放入烤箱，上下火200度，烤制30分钟
烤30分钟后拿出来，有条件的刷一层蜂蜜，撒上芝麻，继续200度上下火20分钟
完成，黑色的是干掉的都是汤汁，没关系
阳春面
用料：
勺生抽
克盐
1份面条
1鸡蛋
几滴香油
几片葱花
做法：
盐、鸡精、生抽、香油、葱花按照自己的口味，都放进大碗里面。生抽可以多一点的，颜色比较深，漂亮。
清水一碗，水开，放入一把细挂面。根据冰箱存货，可以加入青菜叶，鸡蛋，虾仁🍤。煮开煮熟。关火，端起锅一股脑儿倒进佐料大碗里！
嗯～～香气扑鼻哦～老公和孩子的最爱
碧潭清莲
清新淡雅，出淤不染。
用料：
猪肉
猪皮
胡萝卜
豌豆
玉米粒
黄瓜
娃娃菜
做法：
娃娃菜用剪刀修剪，之后放开水里面焯熟，拿出摆型。
先后放入，猪肉，猪皮，胡萝卜，豌豆，玉米粒，黄瓜，正常调味，建议加黑胡椒，翻炒出锅。
洋葱炒鸡蛋
妈妈嗓子里痰很多，吃洋葱化痰
用料：
鸡蛋
洋葱
做法：
锅里加油烧热，加入蛋液炒熟盛出
洋葱切条放入锅里炒一下，加入鸡蛋，加调料炒一下
香甜软糯～超好吃❗️红糖糍粑❗️姨妈期小甜品
一直对糯唧唧的年糕，糍粑没有抵抗力，这个简单快手的小甜品也是我家常做的，糯糯的糍粑煎过用红糖水煮到裹满糖浆，特别好吃😋，特别适合女孩子姨妈期来一份，
做法也是简单快手～
用料：
100克糯米粉
75克温水60度左右
30克红糖
60克开水
适量食用油
做法：
称量准备好材料
糯米粉加温水先用筷子搅拌成絮，红糖加开水搅拌融化成红糖水
糯米粉团揉成光滑细腻的粉团
分成6个小剂子，搓圆按扁
平底锅加油，放入糯米饼中小火煎至两面微微发黄，饼身鼓起
倒入红糖水，煮开大火收汁，让糖浆裹满糍粑
浓浓的糖浆包裹糯唧唧的糍粑，特别好吃😋
炒龙凤丝
跟着大厨学习做一道极其考验刀功的菜，切的时候我觉的已经很细了，成品出锅后还是有点粗呢，还要继续努力加油💪
用料：
1块鸡胸肉
1块鱼肉
两个生姜
3小节大葱
2小勺盐
4小勺生粉
适量食用油
各1个青红椒
1小勺鸡精
做法：
       一块鸡胸肉和一块鱼肉（我今天买鱼时恰逢双11的周末，超市做活动，买了大石斑鱼一块（也叫龙趸鱼）将近两斤，买此海鱼的目的，主要是无刺而且肉够紧实，不易炒散（龙利鱼肉不合适，鱼肉太散），大厨用的是黑鱼肉。
      先来处理鸡胸肉，鸡肉表皮的这一层薄薄的膜和筋要去掉，因为他会让肉遇热后变弯曲，影响成品效果。
    鱼肉去皮只留下白色部分，我的鱼肉有点红色肉没剔干净，先切成薄片。
      青红辣椒🌶️和葱姜切丝
    葱姜各1块切片泡水，这个水可以有去腥的作用。
     本想切成鱼丝，可感觉还是粗了。
     鸡肉也同样切丝，这里需要交待一个做完后的经验教训，鸡肉片应该尽量保证同样大小，这样才能保证菜品的质量，我这里的鸡丝大部分都是同长的，当时觉得短点不浪费，可成菜后的确影响整体观感。
     鸡肉和鱼肉都分别先放入少许的葱姜水，用手抓2-3分钟，这样有利于改善肉的口感。
     这时来准备两个鸡蛋，蛋清蛋黄要分开
     这盘是鱼肉，用葱姜水揉了之后，加入小半勺的盐，增加底味儿，然放入蛋清，继续抓勺之后放入1～2勺生粉，记住每次在放入下一道调料前都要先抓匀。
    鸡肉丝和鱼肉丝的处理方式一样，唯一不同的是鸡肉丝里放入蛋黄搅拌均匀。
      拌匀后再放入1小勺食用油，同样也要抓匀。
     鸡肉里也同样放入1小勺食用油，更利于肉在热锅中滑散。
     锅中倒入食用油，尽量多放点油，烧至三四层热即可，怎么鉴别呢？个人经验判断喽，🈶️点象废话。
       将鸡肉丝和鱼肉丝一起放入油锅中，此时🥢子要不停的做滑散的动作。
         快起锅时将青红椒丝也一起加入。
     将炸好的肉丝放入大漏勺中控油。
     锅中加入半炒勺的油，葱姜爆香
    大厨用的鸡汤（家里没有，用鸡精＋1炒勺水）放入锅中，这时再放入1小勺盐。
       倒入龙凤丝，迅速翻勺两下，炒锅即可离火，翻拌均匀出锅。
      肉的口感非常嫩，只是刀功🈶️待提高。这道菜配料和作料都不多。
煎饼盒子
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
50适量虾皮
克面粉
适量盐
做法：
鸡蛋炒熟
韭菜切碎

鸡蛋晾凉后把韭菜拌匀

热锅，把厚的一面放入锅中

1分钟后再翻过来

关火，入盘

中心切开，香脆满满
分享幸福
宝宝版肉丸汤
做给我家爱吃肉的小吃货，酸甜鲜美，肉丸有嚼劲又好吃😋
用料：
100克猪肉
1个鸡蛋
小半根白萝卜
5小朵蘑菇
半个番茄🍅
3颗菠菜
少量盐
少量淀粉
做法：
把猪肉加生姜一起剁成肉末

2
3
4
5顺时针朝着一个方向用筷子搅打上劲备用
6
7
8鲜美的猪肉丸就做好了
味增蛤蜊汤
煮海鲜用白味增 海鲜内容随自己喜好选择，适量添加一些蔬菜 个人认为嫩豆腐配蛤蛎很好吃 今天家里没豆腐了 先拿豌豆替代
用料：
适量文蛤
半块豆腐
适量豌豆
适量白味增
可以替换普通油黄油
少许姜
做法：
买回后的蛤蛎先要吐沙 放盐用水泡 中途我换了几次水，怕沙子吐不干净，吃起来不好吃
豌豆洗净 我买的新鲜的豌豆自己剥的
用小锅 加入一点黄油 放入姜片，下入蛤蜊 稍微翻炒一下，它们就会开口了，加入豌豆，接下来加入水
水开后，加入两勺味增，将味增浸到汤锅中用筷子搅动一点点化开，烧煮一段时间，酌量添加一点盐就行了，因为味增本身有咸度！
上汤
皮蛋香葱拌豆腐
用料：
适量豆腐
两枚皮蛋
适量香葱
适量香菜
精盐、味精、陈醋、橄榄油、川椒
做法：
将大块豆腐切成小片，用开水焯一下盛出待凉……
皮蛋切成小块，香葱、香菜、川椒分别切成段、丝，将所有配料放入豆腐容器中，加入适量的精盐、味精、陈醋、橄榄油拌均即可盛盘食用。OK！
成品……
辣味萨拉米意式三明治
用料：
1个 100g左右Ciabatta
2小勺橄榄油
3-4片辣味软萨拉米
2-3个油浸番茄
1小勺帕玛森奶酪粉
5g芝麻菜
做法：
将面包从侧面切开，截面涂上橄榄油。
在面包间依次放入萨拉米、油浸番茄、芝麻菜，最后撒上帕玛森芝士。
酱干豆腐炒鸡蛋
酱香浓郁，冬季下饭菜
用料：
适量干豆腐（薄百叶）
2个鸡蛋
2个薄青椒
适量葱花
适量姜片
适量蒜末
适量豆瓣酱
做法：
葱姜蒜切碎备用
青椒切细条（切小些好熟且入味）
干豆腐切菱形（之前最好过下开水，口感好）
鸡蛋加少量盐打散备用
热锅入油
鸡蛋翻炒下盛出（不要太老）
锅中再倒入油（不要太少）
入葱姜蒜翻炒两三秒
倒入青椒
见颜色变深即可做下一步
倒入干豆腐翻炒片刻
倒入炒好的鸡蛋
将豆瓣酱加少许清水调匀入锅
翻炒均匀后出锅装盘。
不一定正宗但一定好吃的南昌拌粉
南昌人过早最喜欢就是
一碗拌粉配一盅肉饼汤
如果你刚好不在南昌 那么恭喜你看到了这篇菜谱～～～
可以自给自足做一碗南昌拌粉
同学们请先认真看完 再按自己口味调整调整
做起来！
你会感叹原来不正宗的南昌拌粉是这么的好吃～～
（嫌麻烦的同学请按自己喜好随意简化就好、怎么开心怎么做）
用料：
适量江西米粉（细）
50克左右萝卜干
50克左右咸菜
25克左右香葱
30克左右大蒜头
2根香菜
3-6根青辣椒
3-6根小米椒
1根芹菜
几片胡萝卜或南瓜
1/4个洋葱
一点点八角桂皮香叶茴香
适量玉米油
适量花生米
适量干辣椒碎
40克左右生抽
30克左右老抽
10-20克左右冰糖
50克左右清水
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量麻油
做法：
做南昌拌粉买细米粉比较好
好煮也好入味哦
我今天去超市没买到细粉
就买了一包麻姑米粉偏粗了一些
将就吃了……（推荐买
6-
8的比较好）

先煮米粉
每个人煮米粉习惯都不同
我一般冷水下粉先煮滚 再下凉水
再煮滚 再下凉水 反复3次左右
今天这个粉前后一共煮大概11-12分钟左右 关火焖2/3分钟
（不同的粉 粗细质地不同不同炉具火力不同 时间仅供参考 同学们还是根据自己粉和火力灵活调整时间）
米粉煮熟即可、千万不要熟过 、太熟的话粉容易断 口感会不好！切记
煮好的粉要立即用凉水反复冲洗去米浆、让米粉迅速降温 保持弹性
完全冲凉后的米粉 沥水备用
这是今天做拌粉需要用到的所有食材、漏拍一个花生米～～
1:把食材都洗净切好
2:炸复合香油
3:熬复合酱油
4:做鲜椒酱
5:油泼辣子
冷油下洗好沥干水的花生米、小火炸熟花生米、不用炸焦 刚刚熟就好！
（我今天用奶锅小火炸了5-6分钟左右 时间仅供参考 炸好的花生米可以拌一点白醋或白酒 保脆）
懒得自己炸的同学也可以买炸好的熟花生米！
萝卜干买五香萝卜干或萧山萝卜干都行
本地五香萝卜干偏咸口
萧山萝卜干偏甜口
大家按自己口味选
我习惯性萝卜干要用凉开水洗一下
然后沥水 把萝卜干剁碎或切碎
做南昌拌粉萝卜干不可或缺
咸菜和酸豆角啥的爱吃也可以放
我个人觉得南昌拌粉的灵魂在于鲜椒酱
没有鲜椒酱的拌粉是不够地道的～～
新鲜的青辣椒剁碎
新鲜的小米椒剁碎
大蒜头几瓣也剁碎
装在一个碗里加一点点盐拌匀备用
我建议你们多剁一些 我今天偷懒剁少了
我做的青辣椒和小米椒的比例
3:
5:
3 （三两青椒 半两小米椒  15克大蒜头）
同学们也可以按自己口味调整
（不吃蒜可以不放 爱吃蒜就多放 爱吃辣的多放小米椒）
复合香油
准备好一个奶锅、下一根细芹菜、1/4个洋葱、几片胡萝卜、香菜根、葱白、几片生姜、几瓣大蒜头、2个八角一小块桂皮几片香叶一点点茴香、最后倒油 我用的葵花籽油 、油要莫过蔬菜、油多一点少一点无所谓看自己喜欢
（另外一个让复合香油更好吃的秘诀 熬制的时候记得加一大勺猪油）

蔬菜香料也不是一定要按我配的这些 
可以按自己口味搭配
你没有洋葱可以用红葱头
没有小葱也可以用大葱
比如加胡萝卜是为了让油有颜色用南瓜也一样、熬出来油就是金黄色
如果你加点甜菜头 油就会是红色（⚠️敲重点 不想熬的话 可以用家里其他香油 猪油 代替 ）
复合酱油
老抽+生抽+冰糖+蚝油+水
比例也不固定 按自己口味放
蚝油我今天加了一勺大概10-15克左右（⚠️敲重点 不想熬 直接用老抽和生抽就OK）
香油 酱油 我都是小火熬制的
量不大 一般熬10-12分钟左右就差不多
如果熬的多适当延长时间～～
香油里面的料焦黄就是熬好了 然后把油过滤出来、里面的料都不要了（⚠️敲重点 不想熬的话 可以用家里其他香油 猪油 代替 ）
酱油熬好之后会很浓稠 、记住一定要全程小火哦！如果喜欢颜色深的同学可以把冰糖换成红糖～～（⚠️敲重点 不想熬 直接用老抽和生抽就OK）
熬好的香油趁热倒一部分进剁好的新鲜辣椒碗中、再加2勺熬好的酱油 拌匀
如果时间允许 这个鲜椒酱最好提前一晚做好 冰箱冷藏保存、会比临时做的更入味更好吃！
（鲜椒酱除了拌粉 拌面 做凉拌菜 比如凉拌豆腐 凉拌皮蛋 那也是绝壁的好吃）（⚠️敲重点 不想做鲜椒酱 家里有什么辣椒酱就用什么辣椒酱）
准备好干辣椒碎
我今天用的二荆条配子弹头
一个香一个辣组合使用
把前面炸花生的油烧热 分2次浇到辣椒碎里面 立马搅拌一下
注意油温不宜太高 以免辣椒炸糊
温度也不能太低 激不出辣椒的香（⚠️敲重点 不想做辣油 直接用成品 不用也行）

我这个油温差不多180-190度 如果用高油温冲辣椒 可以事先在干辣椒碎里面加一点水 这样不容易焦、油分2次泼进去 我顺手加了点芝麻会更香
补一张食材图
都齐备了～～
可以开始拌粉了咯
调料都是按自家口味整的
各种调味的量同学们酌情加减～～
咸菜、萝卜干、葱花
复合酱油、复合香油、香菜
花生米、鲜椒酱、油泼辣子、麻油、剁椒、
盐、胡椒粉、复合香粉、（⚠️敲重点 不想准备这么多配料 就不用 手边有啥用啥）

剁椒用的现成的、不吃辣的同学可以忽略
准备好一个拌粉用的盆 （我用的打蛋盆）
粉烫一下开水立马用筛子捞出沥干 
加入 复合酱油 、复合香油 、鲜椒酱 、剁椒酱、萝卜丁、葱花 、香菜 、花生米 、油泼辣子、鸡粉、如果口味重的话 再加一点点盐和胡椒粉 拌匀～～至于量 自己酌情放 没有硬性标准 香菜不吃就别放 爱吃的多放就对了 另外爱吃麻油的同学也可以滴几滴～～喜欢蒜香的再多加蒜蓉！
（外面卖的拌粉 还要加复合香粉 自己家吃可以忽略 有兴趣的同学可以自己配一点 一般就是鸡精 味精 排骨味粉 XX香粉 某宝都有卖 这些混合在一起就是复合香粉）
拌拌好～可以开吃了～～
卤菜店买的顺风 
今天去晚了没有买到卤牛肉就买卤毛肚回来拌粉
想吃什么拌什么～～
煮粉之前还煮了几片藕 煮好 泡凉开水 吃之前油泼辣子里滚一滚 拌粉吃～～
用老式搪瓷碗拌更有感觉～～
拌粉和肉饼汤不可以分开～～
瘦肉剁好 可以纯瘦 也可以带一点点肥
加一点点盐 也可以加一点淀粉 随意
把肉饼放在一个碗里 打好鸡蛋、切记
不要加水！
蒸锅准备好 把肉饼放进去蒸5-6分钟
等鸡蛋完全凝固了 就加开水进去
随手加一点点盐 然后再蒸15-20分钟
具体蒸的时间看你肉量汤量以及火力灵活调整！（我喜欢食材的本味 所以不加味精 同学们酌情放自己喜欢的调味）
看完以上这些、有同学觉得麻烦呢 看看就好  叫外卖它不香嘛！我也经常叫呢～～
这样做红烧肉烧蛋，肉汁浸到鸡蛋里，配着白米饭，别提多香了
用料：
五花肉
姜
鸡蛋
料酒
老抽
白糖
生抽
盐
八角
冰糖
桂皮
葱白
做法：
准备好原材料

五花肉表皮用刀来回刮几遍

除去污垢，然后切块

鸡蛋煮成白煮蛋

然后冷水泡一下
锅中倒入少许油

烧热后倒入五花肉

翻炒至变色出油
炒好盛起待用
锅中留少许油，倒入冰糖

然后倒入烧热的油锅中

小火炒至冰糖变成焦糖色
倒入炒好的五花肉，翻炒

让融化的糖裹在五花肉上
倒入没过五花肉的温水

放入姜片、葱白、八角、桂皮

然后倒入料酒、生抽、老抽

大火烧开，撇去浮沫

盖上锅盖小火慢炖
将白煮蛋去壳

用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口

这样可以让汤汁均匀渗透到汤里
然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖

待水慢慢收干，可以大火收汤汁

可以适当按照自己口味加盐调节咸淡

收汤汁的时候需要

不停翻炒，避免糊锅底
待汤汁变粘稠时就可以出过啦

香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了

如果一顿吃不完

第二天可以蒸一下继续吃

这道菜越蒸越好吃

到最后肥肉化掉

蛋简直就是极品美味
蒜茄子
用料：
1000克茄子
100克紫皮蒜
15克食盐
做法：
将蒜捣成蒜泥。
将蒜泥均匀涂入蒸好的茄子内。
腌制好的蒜泥茄子上面淋上少许盐面封存，三天后即可食用。
微波炉麻辣牛肉干
用料：
勺生抽
克糖
勺料酒
勺花椒粉
勺辣椒粉
牛里脊
红酒
耗油
克盐
蜂蜜
桂皮
八角
香叶
黑胡椒粉
做法：
1、500g牛里脊洗净，切成约15cm长的条状（我觉得条状吃起来比较爽，当然你也可以按照自己喜欢的来切），放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份
2、处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜
3、取出，倒去多余水份，将牛肉条平铺在可微波的盘子上，放入微波炉高火5分钟（要是喜欢硬一些且有嚼头的，可多叮个1-2分钟）。

注：本次我们用的微波炉功率为700W，如果家里微波炉功率大于700W，可降为中高火。
4、取出，倒去盘中多余水份，撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌匀。
5、再放入微波炉高火5分钟，麻辣牛肉干完成！
见上
见上
电饭锅鸡腿
最近猪肉太贵了，乖乖吃鸡省钱又美味！
用料：
8片姜
1根葱
2只鸡腿
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3-5粒冰糖
一点点啤酒
做法：
鸡腿洗净，放入碗中，加入8片姜，5段葱段，生抽：老抽：蚝油＝3：1：1，加一点点啤酒（或者料酒，我不喜欢料酒所以用啤酒代替）3粒冰糖
把调料和鸡腿拌匀，鸡腿用牙签扎几个孔，腌制1-2个小时
放入电饭锅，选择闷饭功能，大概40分钟完成
出锅剔骨（非常容易，已经脱骨状态了）把剩余汤汁拌入，切葱丝摆盘，搞定！
伊佳自制黄桃罐头
孩子喜欢吃，就自己做了。自己也喜欢吃，爱生活爱自己爱家庭。
用料：
2个以上黄桃
1克盐
做法：
准备2个以上黄桃，清洗干净。
去皮待用

削成小块，加冰糖。

放入锅里，蒸15到30分钟，不需加水。
出锅冷却
玻璃瓶消毒清洗干净，阳光下暴晒至无水。
装罐后放冰箱，可以保存5到7天
成品
成品
成品
朋友每次都吃到见碗底的卤鸭翅、豆腐
每次卤鸭翅、鸭脚和豆腐，基本都是一餐就吃了见碗底。特别是豆腐，都不够朋友分。我索性把配方和步骤写下来，让她们自己去做，这样，本小姐就可以抽空去研究其他东西了。😉
用料：
720克鸭翅、鸭脚
2000克板豆腐
一把（5.6根）小葱
20克老姜
40克黄冰糖
3克（没有可不放）红曲粉
适量+50克料酒
适量盐
4克陈皮
6.5克（约2块）桂皮
3.6克（约5个）八角
6克（约2个）草果
约10片香叶
5克十三香
40克（一汤匙）老抽
80克（两汤匙）生抽
适量干辣椒
适量花椒、藤椒
做法：
鸭翅、鸭爪等肉类放入锅里，加水，倒入适当料酒，煮沸焯一下（肉看不见血色即可，不要太久）。
ps:目的是去除血水和腥味。
焯好后从锅中取出，用冷水冲洗干净，去除表面的浮沫。
准备好各种调料，姜切片。
再准备两瓢冷水
我的生抽用的是厨邦特级生抽
老抽是李锦记的
豆腐切片，约掌心大小，拇指厚度（1.5厘米左右）
油倒入锅中，大火加热，转中大火（电磁炉1400w）把豆腐炸至表皮金黄，表面发硬。
家庭用的锅不大，每次放5片，记得经常翻面。
捞出豆腐，沥下多余的油。备用。
把油倒出来，只留少量在锅里，放入冰糖炒出糖色。糖化了之后会立马出现焦糖色，并且有泡沫，这时要立刻加入两瓢冷水（动作要快），不然糖会太焦。
把除了盐之外的其余调料全放入锅内。如果要吃本味的，辣椒和花椒不用放。如果爱吃麻辣味的，就放适量花椒、藤椒和辣椒。看个人口味了。
倒入鸭翅等肉类，大火煮沸，转小火（电磁炉800w），盖上锅盖，烧大约40分钟（鸭爪大约55分钟）。中途记得加水。
卤好了，出锅。
Ps:我用这个调料盐味刚好，没加盐，亲们自己尝味道，如果觉得盐味不够的，自己加入适量。
卤汤中放入炸好的豆腐，中小火卤半小时即可。
好了，捞出豆腐，斜刀切片，装盘享用吧。
牛奶馒头
之前超市有牛奶馒头，两个孩子爱吃，但是总感觉买的那个有香精的味道，于是自己尝试着做一下，很成功。以上是牛奶馒头+豆沙包
用料：
一袋牛奶
适量面粉
适量糖（可不放）
做法：
牛奶在温水中浸泡一会儿，牛奶温度大概到37度左右就可以了，放入发酵粉，发酵至两倍大
发酵好的面粉会呈现蜂窝状（如图）因为哄孩子午睡发的时间有点长了，避免味道发酸可以在揉面的时候放点小苏打😄
团好馒头可以放在锅内继续再发酵十分钟左右，二次醒发的馒头蒸出来才会更好。然后大火蒸15分钟（时间自行控制，完全根据馒头大小决定）
自制雪碧
夏天来一杯冰冰凉的自制雪碧简直就是一秒上天堂，适合老人孩子喝，喝完嘴巴里不会甜腻腻的……完美
用料：
1罐苏打水
2个柠檬🍋
6个青柠（可不加）
1罐蜂蜜
做法：
柠檬🍋洗干净，用刷子把表面的果蜡刷干净，闻到柠檬清香即可，切片，青柠对半切
一层柠檬青柠，一层蜂蜜叠放至密封罐冷藏一夜
第二天用苏打水冲一下即可，自己调整味道，夏天苏打水可冷藏，味道更加！
咖喱味炒饭😋
用料：
一碗米饭
三分之一勺（我用的是大勺子）咖喱粉
一个鸡蛋
半个（不喜欢吃的话可以少放一些）洋葱
五分之一大火腿肠
一勺咸味虾皮
根据自己口味来盐
做法：
一份米饭（可以是隔夜饭，也可以是现煮的），半个洋葱，一小块火腿肠。
把食材切成丁

热锅加油烧热（我用的平底锅，不怎么费油，就没加多少，如果是家里的炒锅可以多加一点油）
加入饭，炒散（如果实在炒不散可以加一点点生抽，这样饭比较容易炒）
炒散饭后，加入切好的洋葱，火腿肠，继续炒
炒至洋葱变成半透明
加入一勺虾皮，小火翻炒均匀
加一点油，小火，把咖喱粉放到有油的地方，翻炒均匀
加入鸡蛋，中火翻炒均匀
出锅前，根据口味放点盐（因为生抽跟虾皮都是有咸味的，所以不用加太多盐）
完成🎊
松软多汁的肉包子啊
肉包子估计是很多中式面点爱好者的执念，我也不例外。

第一次特别想做来吃是7年前怀孕的时候，做为一个几乎没有厨房经验的小白只好拿出大学做实验的严谨态度来，反复进行理论研究，严格按照配方、时间和步骤执行，竟也一次成功了。

当时学习的是葱姜水打肉馅，面团二次发酵法，在此后多次的实践中，二次发酵法还是包子蓬松柔软的好方法，将继续沿用。

葱姜水打肉馅的方法一直觉得有所保留，这种方法做出来确实汁多，但蒸熟之后感觉肉馅和汁完全分离，并不是记忆中那种好吃的感觉。所以经过再次的学习和研究打算回归传统。
肉汁原汁的主要来源是肥肉中的油，肉自身的水分和液体调料（酱油，油等），所以我们选择肥瘦肉46或37比例的肉馅更好。

做为厨房经验不多且力气不大的女生来说，有一样永远解决不了，即为揉面。包子馒头的面团和饼不同，揉面非常重要，揉的好面皮质地才会细腻，才会相对较白，幸好不影响蓬松，蓬松是受发面的影响。揉面解决不了的话只能选择厨师机或培养老公揉面，哈哈。

我曾经也纠结过为什么网上很多人做出的包子雪白雪白的，后来才知道如果不放面粉改良剂或美图的话普通人很难做的那么白，所以接下来所有图我都会采用原图。真实的制作才是好制作。
用料：
肉馅制作
200克猪前腿肉（肥瘦4比6）
15克葱花
4克姜蓉
0.5克（口味清淡的可不放）盐
1.5克糖
1克白胡椒
16克生抽
12克蚝油
4克料酒
8克芝麻油
12克食用油
不爱麻油的，可改为食用油。此配方的关键点在于液体调料比面粉为1：4，味道每家各有不同，但为了肉馅多汁应尽量保证液体调料的占比。
面团制作：
200克中筋面粉
100克常温水<35度
2克普通酵母
3克白糖
5克食用油
白糖的作用是为酵母提供养分。
做法：
将200克猪肉剁成肉沫，也可以用绞肉机。冰冻猪肉的含水量低于新鲜猪肉，如选取冰冻猪肉适当增加肥肉比例。
将肉馅所需的调料全部混合均匀。
将混合均匀的调料倒入肉馅中。
抓捏均匀后朝一个方向搅拌上劲。
这样搅拌，一只手拍照没手扶盆所以晃来晃去。
感觉肉起胶，有点拉丝后就可以了。
盖上保鲜袋放入冰箱冷藏。至少冷藏30分钟为了包的时候好操作，前一天晚上做好冷藏也可以。
面团制作：将面粉，糖和油混合均匀。
酵母加入常温水中搅拌均匀。
慢慢加入酵母水，用筷子搅成絮状。
用手揉成基本盆光面光手光的状态。盖上盖子松弛10分钟，这一步对于力气小的女生很重要，面团松弛一会后比直接揉稍微容易些。
案板上不要放干粉，面团里有油不会粘案板。油的作用主要有两个，一个延缓面团的老化，二个方便揉捏不粘手。然后就开始揉了，像洗衣服一样大力的揉搓，目的是把面筋揉顺。这一步需要功力。揉的我都出汗了。
揉到一定的时候会发现面团越来越软，越来越轻松了，然后再团成一个面团盖好保鲜膜醒发。我特意放在这个有刻度的硅胶案板上以便后续检查发酵程度。现在的室温是25度。
这次用了1个小时，面团醒好，差不多变成1.5倍大小，手指戳一个洞不回缩，表示一发发好了。待会包好进行二发。
继续排气揉搓20次左右。
揉成长条形面团。
分成8个小剂子按扁。
擀成直径12厘米左右，中间厚两边薄的面片。不会擀的同学也可以擀好后用手把边捏薄。
包成包子。我的手法也比较笨，就不拍视频演示了，原理就是一只手不动，另一只手辅助把皮推过去捏。这个需要熟能生巧。
蒸笼刷油，放入蒸笼二次醒发。可以稍微将下面的水加热至30度左右帮助醒发。
大概醒发10到15分钟后，感觉包子生胚变大了，包子变轻了就可以开始大火蒸。
凉水蒸或开水蒸都可以。我选择凉水开始蒸15分钟，蒸好后一定要焖3分钟，否则包子会塌。
出锅，实践证明不打水也很多汁。
撕开的时候很多汁流出来。咬下去的口感是肉馅和肉汁很好地结合在一起，不像打水的肉馅肉和汁分离的口感，非常棒。
虎皮芋泥蛋糕卷
一款非常好吃的蛋糕卷分享给大家。
由芋泥馅，蛋糕卷，虎皮三部分组成。芋泥馅菜谱参考/http://www.xiachufang.com/recipe/104538095/
它既有蛋香浓郁的虎皮层，又有细腻绵软的蛋糕卷，中间芋泥和奶油的夹馅软糯香甜，很完美的组合！有时间值得做一次一定会惊艳到自己的！
用料：
4个蛋糕卷部分 蛋黄
10克细砂糖
40克水或者牛奶
40克玉米油
40克低筋粉
4个蛋白
30克细砂糖
3克柠檬汁
6个虎皮部分 蛋黄
40克细砂糖
14克玉米淀粉
约150克 夹馅芋泥
约50克淡奶油
5克细砂糖
做法：
准备好所有材料。先做蛋糕卷，把蛋糕卷做好冷藏定型再来做虎皮部分。这样不会手忙脚乱。低粉，过筛两遍。烤箱预热上下火180℃
蛋清蛋黄分离。蛋清的盆要保证无水无油无蛋黄混入。把蛋清冷冻几分钟再打发，蛋白更容易打发并且更加稳定。
将玉米油，水，细砂糖混合搅拌至无油花，再筛入低筋粉划“一”字搅拌至无干粉，最后加入蛋黄用同样的手法拌至顺滑无颗粒可以流动的状态！盖上盖防止水表皮风干备用。
开始打发蛋白。
打蛋器高速打至鱼眼泡加入柠檬汁和三分之一细砂糖，继续打至有密集的细泡再加入三分之一细砂糖，继续打至出现纹路时加入最后的细砂糖此时可以转低速开始打发。最后打发至提起打蛋头呈鸡尾状即可。
混合蛋糊。首先取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混合均匀，再将混合均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。注意手法要轻，拌至没有蛋白就可以了。
蛋糕糊最终状态是可以叠加的，如果你的蛋糕糊泡好多小泡泡变成很稀的状态就是消泡了。
从高处缓缓倒入铺了油纸的蛋糕糊烤盘里，用刮板将蛋糕糊表面刮平，震出大气泡。送去提前预热好的烤箱中层170度22分钟。烤箱温度和时间仅供参考。
出炉震下烤盘，提起油纸移出蛋糕卷立马撕开四周的油纸或者油布，再反转蛋糕卷到烤网上，表面盖上油纸防止吹干表皮。
将蛋糕卷边缘斜切掉。
如图均匀的抹上芋泥，面前的部分可以多抹点馅，卷起来会更加好看。
借助擀面杖和尺子把蛋糕卷卷好，放冰箱冷藏定型。
开始做虎皮部分。
烤箱提前预热到200℃。
将细砂糖加入蛋黄中打蛋器用高速打发蛋黄。


高速打发蛋黄至体积明显变大，变得浓稠提起打蛋头蛋黄糊滴落两秒钟不消失的状态，再加入玉米淀粉继续打发均匀！
如图，最终的状态，蛋黄糊叠加几秒不会消失。
将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮板刮平表面再震几下烤盘，震出大气泡。立马送入预热到200℃的烤箱里上下火烘烤8分钟！
几秒钟虎皮纹路就会明显出现，上色后要及时盖上锡纸不然立马就成黑虎皮了，图片就是反面教材我没来得及它就黑了😄。出炉震下烤盘，立刻撕去四周油纸散热，再反转到板上盖上油纸防止水份流失。
待虎皮放凉将淡奶油加细砂糖打发至不流动，用抹刀薄薄的抹一层，抹均匀。
再将冰箱冷藏定型的蛋糕卷卷入虎皮蛋糕卷中，稍微定型就可以了。
胖乎乎的虎皮蛋糕卷就做好啦！
美美哒下午茶。超级喜欢虎皮卷，它既有蛋香浓郁的虎皮层，又有绵软的蛋糕卷咬一口芋泥馅更是好吃到欲罢不能。
好吃不硬的糖饼
用料：
300克面粉
190克开水
40克凉水
10克油
随意糖
少许芝麻
做法：
300克面粉加190克开水，搅成絮状
再加40克凉水，10克玉米油，揉成面团
盖上盖子饧20分钟
白糖，加点黑芝麻，面粉搅拌均匀，做成糖馅儿。
将饧好的面团分成8份，擀成中间厚边缘薄，包上糖馅儿，稍微擀一下
烙成两面金黄，微微鼓起来出锅，要盖上盖子烙
白糖加了面粉，糖馅儿不流汤
担担面
用料：
50克面条
100克酱油
100克麻酱
25克香油
50克猪油
25克净葱
50克芽菜
5克味精
15克辣椒油
做法：
将面粉加些盐水活好，饧一会儿。
用擀面杖擀成薄片，撒点补面叠成长条，从一头用刀切成一分五厘米的面条。面条要细薄，不能粗厚。
麻酱加入香油调稀，葱切成小葱花，芽菜洗净剁成细末。
将面条放在开水锅内煮熟后，捞在碗内，将各种调料放入面条内，用筷子将调料拌匀即可。
生炒糯米饭
今日是冬至，来个家乡风味的生炒糯米饭
用料：
电饭煲的量勺6勺糯米
2条腊肠
150克半肥瘦猪肉
75克虾米
50克瑶柱
10朵香菇
1根葱
2根香菜
1大个干葱头
这个是6人份量，大家可以随着人数的多少增多或减少
做法：
糯米加够水，至少泡三个小时以上
把虾米、瑶柱、香菇洗干净，分别用碗泡上
三个小时以后就可以把米捞起来，放到一边晾
用来浸泡虾米香菇瑶柱的水不要倒掉，用个盘子装起来备用
干葱头要买这种炒起来才香
在糯米晾干水分的同时，把所有材料切成小丁
起锅烧油先把半肥瘦和腊肠放到锅里煸香
再把虾米，香菇，瑶柱倒下去，炒出香味，再放些糖、盐、蚝油、生抽，各小许调一下味
炒好就可以装盘放一边备用
起锅烧油，把干葱头放到锅里爆香
把晾好的糯米放到锅里翻炒
同上：步骤11
大火把糯米炒干，开始有一点黏的时候就要改中火加水，那水我就用泡香菇虾米瑶柱那些水，加水时那水沿锅边溜就可以，一次不要加太多，加完水后马上加锅盖焖8～10秒再继续翻炒，这样重复5～6次时间约15～18分钟左右
炒熟了的糯米把刚先炒好的配料加进去
翻炒均匀
再倒入葱花香菜翻炒均匀就可以出锅了
香喷喷的生炒糯米饭完成，祝大家冬至快乐！
酸奶土豆泥
用酸奶拌的土豆泥相比沙拉酱、蛋黄酱等热量要减少很多，但是味道一点不差，加入的黑胡椒十分点睛，土豆是很好的碳水，只要避免油炸，薯条热量高是因为油炸是吸入了大量油脂，而且常吃油炸食物除了发胖对身体健康也有影响，此款清爽的土豆泥可以尝试哦
由于土豆属于碳水，可以替代主食，或者主食量要适量减少，再配上适量肉与青菜，营养就均衡啦，如果土豆泥做为菜，再来一碗米饭，这顿碳水就过多了
用料：
1个土豆
50克酸奶
一把青豆玉米粒
适量青椒
适量红甜椒
适量洋葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆洗净去皮，用高压锅蒸熟，用叉子压碎，高压锅快速蒸土豆方法https://www.xiachufang.com/recipe/103712033/
加入适量喜欢的青菜，我加入了青豆玉米粒甜椒青椒洋葱，（青豆玉米粒是提前煮熟的，控水加入土豆泥中）
加入50克原味酸奶，适量盐与黑胡椒粉，搅拌均匀
按照自己的喜欢装入模具里造型，我是用冰淇淋勺子打的，也可以搅拌完直接吃啦
韩式大酱汤
用料：
1袋大喜大酱汤料包
1个西葫芦
1把金针菇
1块豆腐
1个土豆
0.5个洋葱
1个鸡蛋
3片姜片
少许葱段
150克五花肉
1小碟泡菜
做法：
五花肉煸炒至微焦，姜片放在五花肉上，炒至出油
加泡菜（泡菜汁）洋葱爆炒，加水（淘米水忘记了），加酱料，加土豆金针菇，大火烧至开锅
加西葫芦片，葱段大火煮6分钟，加内酯豆腐块加鸡蛋，中小火煮制4分钟
蜂蜜蒜香鸡翅
因为我老公吃的太急了，来不及拍成品照就已经吃完了，所以拍个空盘子纪念一下吧～😂
用料：
1勺蜂蜜
6个鸡翅中
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
4瓣蒜末
3-4片切丝生姜
做法：
鸡翅洗净后双面划刀，放2勺生抽2勺料酒1勺耗油1勺蜂蜜（因为我不喜欢太甜，所以蜂蜜放的不是很多，请根据自己的口味选择），放入蒜末和姜丝，搅拌均匀，腌制1-2个小时就可以啦
腌制完成后放入平底锅煎，开中小火，锅中刷一点油就行了，因为鸡皮煎过会出油，将鸡翅煎到两面金黄，用筷子可以明显戳通，这个时候就可以倒入一点腌制时候的料水，收汁起锅
补一张成品图
黑芝麻汤圆馅儿
很多朋友说遇到没有重量的方子就麻爪，所以简单写了一个，分享给大家。
用料：
350克黑芝麻
150克细砂糖
80克猪油
做法：
将芝麻洗净滴干水备用
将芝麻放入锅中，开中火炒至水汽收干，转小火继续炒出香味。（炒的过程中抓起几粒芝麻尝尝味道）如果觉得有香味就立刻关火倒出凉透备用。这一步一定要注意不要炒糊了！
待芝麻凉透后用料理机打成粉末，芝麻含油脂很高打的过程中会出现粘在机器周围，使机器无法正常打磨，出现这种情况请关掉搅拌键拿起来轻轻拍打摇晃几下或者用筷子搅拌粘在周围的芝麻，重复这一步直到芝麻磨到最细，这一步一定要非常有耐心，芝麻磨得越细越好。
磨好的芝麻放入容器中，加入细砂糖，猪油、戴上一次性手套用手搅拌均匀揉成团。冷藏后一个小时以上就可以用了。如果着急用的可以放入冰箱冷冻十分钟让猪油凝固。
自己做的真的健康营养又美味！有时间给家人也做一碗汤圆吧！
自制香辣牛肉酱
喜欢吃辣的一定要做⊙∀⊙！配上热馒头，热面条，那味道^O^
用料：
500克牛肉
40克        （切成粒）姜
3头大蒜（切成粒）蒜
120克糖
5袋六必居甜面酱150克每袋
500克鲜朝天椒
300ml食用油
30克牛肉粉
做法：
锅中倒入300ml的植物油，油热后加入切碎的姜蒜粒炒香。
姜、蒜炒香，加入500克的牛肉馅翻炒至变色。
牛肉炒至变色后，将打碎的500克鲜辣椒碎倒入锅中一同翻炒。
翻炒至冒出红油。
加入750克的甜面酱，翻炒均匀，关至小火再度翻炒。
最后一步加入120克白糖，30克的牛肉粉增鲜翻炒一会儿就可以出锅了。出锅后凉凉装入密封的瓶瓶罐罐就可以慢慢的享用了，拌面，抹在刚出锅的热馒头上，😂过瘾！！！（不喜欢甜的可以少放些糖，自己可以随意增减，本人比较喜欢吃甜口的所以糖放的比较多些）😉😉😉
装入玻璃容器中，随吃随取。
魔幻麻婆豆腐
在豆瓣里写的比较详细
http://www.douban.com/note/194583788/
用料：
大豆
大豆绞肉：
高汤
酱油
五香粉
麻婆豆腐：
麻椒
辣椒
蒜末
大豆绞肉
豆豉酱
豆瓣酱
甜面酱
盐
糖
豆腐
香油
香葱末
花椒粉
做法：
大豆绞肉
首先将泡了一宿的黄豆放入高汤内煮1个小时
然后取出，用厨房纸把水吸净，再用勺子将它们碾平
再放入高汤
在汤内加入老抽，五香粉，给豆子们上色，然后再煮30-60分钟
将豆子取出，用厨房纸吸水
再将他们放入油锅内炸
取出，控油，备用
麻婆豆腐
首先用麻椒和辣椒炝锅，然后留下油，把辣椒麻椒滤除
下蒜末和大豆绞肉
炒香后放入豆豉酱，豆瓣酱，甜面酱，酱油，盐和糖
炒出红油后加入高汤
开锅之后倒入豆腐，翻炒，注意不要把豆腐弄碎
勾芡，沿锅边加入香油，开大火烧一下装盘
最后撒上香葱末和花椒面
大盘鸡真香
好久没吃肉了，查了查下厨房，看别人做的大盘鸡好好看，看上去就很香，很有食欲。所以照着做了一下，结果状况百出，这里记录一下第一次做大盘鸡的过程。但是对成果我只能说——————哎哟真香！
用料：
2个土豆
4只小鸡腿
半个洋葱
1个菜椒
5瓣蒜
2根葱
4片姜
半袋大盘鸡料
5粒花椒
做法：
准备好原材料，土豆切块，洋葱切片，菜椒切块，蒜，姜，葱切段。
鸡肉冷水解冻，切块，一定要小心，我家案板快被我切成柴火了。锅中加水，放入姜片，几粒花椒，煮沸后，放入鸡肉块，绰水。两分钟后，捞出备用。
锅中倒入油烧热，加入葱，蒜炒出香味，倒入鸡肉翻炒。先放鸡肉是为了肉更容易熟。（新手做菜，不是为了多好吃，熟了是关键，骄傲！）
这一步是加入大盘鸡料，加了半袋，够辣才好吃啊！
加入土豆，翻炒。
加水，盖过鸡肉，也可以加啤酒，没钱的可以不加啤酒。哦，还有菜椒，也可以放进去了。慢炖，直到土豆变软，就可以出锅了。
一道凑活能吃的大盘鸡就做好了。
🔥莲藕肉丸子，秋天的美食
秋天的莲藕，最好吃，做成莲藕肉丸子，外酥里嫩，香甜可口，不信你也试试
用料：
300克肉末
3个鸡蛋
适量生抽
适量姜
适量盐
少量淀粉
一截莲藕
适量蚝油
3根小葱
做法：
莲藕剁成碎末，猪肉剁成碎末，葱切末
肉末，莲藕末，加鸡蛋，盐，蚝油，草果粉，生抽，淀粉，姜末
搅拌均匀
用小勺在手上裹成小圆球
油锅里炸至金黄，全部炸完再倒入油里过一遍
装晚抬出就可以吃了
琥玻核桃仁
核桃没人吃，琥玻核桃仁抢着吃
用料：
500克核桃
50克水
克红糖25
做法：
包好核桃仁，烤箱上下190度，6分钟，断生即可凉凉备用
糖熬好了，小火熬汁儿
倒入桃仁，大火，快速翻炒均匀
糖汁儿均匀包裹桃仁，凉凉食用
早餐烤芝士吐司蛋
最近沉迷于做各种吐司，最开心的莫过于我丫头。
👧:妈妈我想吃吐司蛋。
👩好！稍等20分钟。

叮～
用料：
1个鸡蛋
适量马苏里拉
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
准备一片厚吐司～(这时就可以预热烤箱了，200度)

拿勺子狠狠滴压下去～
往压好的“坑”里打入一个鸡蛋～

周围先抹上“沙拉酱”再挤一圈儿“番茄酱”
撒上马苏拉里芝士
放入预热好的烤箱(200°)，15分钟。

时间到别慌拿出来，再焖个5分钟！

😏咸口，一口下去外面儿嘎嘣脆～早餐配上一碗自制米糊，她说太香了。
意大利肉酱炒意面
用料：
100g贝壳面
西兰花
胡萝卜
意大利肉酱料理包
橄榄油
盐
做法：
准备食材：贝壳面，西兰花，胡萝卜，意大利肉酱，橄榄油，盐（圣女果是干什么用的？？边做意面边吃的呗[偷笑]）
意大利肉酱沸水中加热15分钟
水开放橄榄油，盐，贝壳面煮15分钟左右
锅热放橄榄油，西兰花，胡萝卜爆香
意大利肉酱开袋倒入锅中
贝壳面倒入锅中翻炒均匀即可
出锅
成品图片
升级版马苏里拉芝士蒸蛋
马苏里拉芝士以它的拉丝出名~蒸蛋的时候铺在表面居然也是非常好吃哦。欢迎大家关注我的微信公众号：神奇的Susie
用料：
2个鸡蛋
适量蟹肉棒
适量海苔碎
适量白芝麻
适量马苏里拉芝士
做法：
准备蟹肉棒和鸡蛋
蟹肉棒切块~
合并~
打散~加一些水，因为蟹肉棒本身有调味，我没有加盐，只是滴了一些生抽和酒
拿出马苏拉里芝士、海苔碎、白芝麻
铺上马苏里拉芝士
蒸10分钟
享受它的每一勺拉丝吧~！非常醇厚的口感！你值得拥有。
多来几张
再来
呐~
好吃~
番茄黄豆蛋
这道番茄黄豆蛋已经慢慢伴我长大，如今我又做给我的一双儿女......相信味蕾绝对是世界上唤起美好回忆的最佳打开方式！当我老去，幸福和美好仍在这里.........继续......
用料：
适量盐
鸡蛋
番茄黄豆酱
白胡椒粉
香油
做法：
准备两个可以微波的容器四壁刷少量香油
鸡蛋打在容器里，盖上微波专用保鲜膜，微30秒左右
30秒大概可以半熟（根据口感或微波炉火候自行调整秒数）加入白胡椒，盐适量
梅林牌-番茄黄豆酱
黄豆酱放在半熟的鸡蛋上，盖好保鲜膜继续微20秒
淋入香油即可享受这道简单又营养的美味
番茄巴沙鱼
巴沙鱼柳非常嫩而且没有刺~口味酸酸甜甜很适合小朋友
用料：
1条巴沙鱼
1个西红柿
1勺番茄酱
做法：
解冻的巴沙鱼切片放姜  料酒淀粉盐各1勺和少许花生油、黑胡椒腌制10分钟
锅热放油放切块的西红柿炒出番茄油 再倒入一勺番茄酱（可放可不放）
番茄酱~
加入适量的水煮两分钟让🍅味道更浓
下鱼片，再放少许盐调味
装盘 撒葱花~
南充菜炒月牙骨
南充菜又叫儿菜，娃娃菜或“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。产于四川盆地。因为样子很像儿子拥簇母亲一样，所以名字也非常的有意思。

南充菜样子看上去很像菜花的一种，但口感却比菜花嚼起来要嫩。

月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”）。每头猪上的月牙骨也是有限的，是滋补良品。用月牙骨炒菜、炖汤，味道都极其鲜美。切薄片的月牙骨，从侧面看的确跟像个小月牙，非常有意思。

月牙骨内的脆骨可补钙，所以对于牙口好的人来说，算是补钙良品，老少皆宜。
用料：
1块月牙骨
1颗南充菜
4个蒜瓣
一勺料酒
少许盐
适量油
适量生抽
1／4勺糖
做法：
将南充菜洗干净，切薄片，切完薄片再冲洗下（因为菜叶容易藏入泥巴，切完后再洗一道，更干净），月牙骨切成细丝，放料酒腌制10分钟；蒜瓣切片。
锅内倒油，烧至8成热，爆炒月牙骨，放糖和生抽，再放盐，翻炒片刻，倒入南充菜，同时加入蒜瓣翻炒，再放适量的生抽和盐，炒至熟即可。起锅即可食用。
芝麻米糊2分钟版(破壁机)
用料：
图上汤勺，一勺半，喜欢多加没问题熟芝麻
一小碗隔夜饭
两大碗开水
做法：
隔夜饭加开水，让它变成普通的茶泡饭，和芝麻、白糖一起倒入破壁机

加入开水，破壁机（Vitamix的这款没有加热功能)慢慢开到6档，档位高低根据自己的口感来)，1-2分钟。
沙琪玛
用料：
200克面粉
1克盐
1克小苏打
鸡蛋2个（每个在50-60g）鸡蛋
适量蔓越莓
适量白芝麻
适量葡萄干
糖浆
120克清水
60克白糖
50克麦芽糖
做法：
所有材料跟面粉混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一个小时
面板上放些玉米淀粉防粘，把面擀成厚度大概2毫米的大面片，切成5厘米的长条，然后把切好的面条叠在一起再切成细一点的小面条（做法跟手擀面一样），抖散开。
油温4成热（小面条放油里快速浮起来就可以）了，炸10-15秒微微发黄就可以捞出，千万不要炸久了，那样做出的沙琪玛会变得酥脆。
熬糖浆，白糖加水加麦芽糖中小火熬，期间不要搅拌，糖水熬到大气泡时转小火慢熬至糖浆变小气泡，颜色微黄，筷子挑一下，糖滴落下来有些拉丝的状态关火，把炸好的面条和蔓越莓，葡萄干放入锅里快速搅拌至每一个面条都被裹上糖浆，然后装入模具按实，表面撒芝麻，放凉后切块。
藕夹【曼达小馆】2017年夜饭
用料：
#藕夹
1kg藕
500g猪肉糜
1小勺姜蓉
1大勺葱花
2小勺淀粉
1大勺生抽
2大勺料酒
适用盐
一小撮糖
1小勺白胡椒
2大勺香油
#面糊
200g面粉
1个鸡蛋
250ml清水
做法：
藕洗净，去皮
准备一大碗清水，加一点盐
藕切连刀片，第一刀不完全切断开，第二刀再切断
切好的藕夹泡在泡在事先准备好的盐水里
肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉
搅拌肉馅到肉馅很黏，感觉搅不动的时候就可以了
用餐刀刮一点肉塞进沥干水的藕夹中，抹平整，肉馅尽量分布在每个孔中
面粉倒入碗中，加入鸡蛋和水，搅拌成面糊
起油锅，油热后滴一滴面糊下去，面糊沉下之后比较快浮上来，说明油温合适
藕夹在面糊里蘸一下，下油锅
炸到表面浅金黄，但是没怎么上色的时候捞出，初炸完成
捞出面糊滴落形成的小面屑，炸过一遍的藕夹稍放凉，就可以炸第二次
复炸速度很快，炸一分钟之后，藕夹上色到金黄色就快速捞出来
完成
豌豆饭
记忆中，每到豌豆上市的季节，妈妈都会给我们煮豌豆饭吃。亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、火腿丁同煮，永远的大爱！现在食材可以更丰富，妈妈会加黑木耳、香菇、豆瓣什么的；在外漂着的我，木有火腿，用最基础的糯米和豌豆，还原一份记忆中的质朴味道~   剥出一粒粒碧绿的豆子，这分明就是春天的气息...通过上市的时令蔬菜和水果的变化，清晰地感知着季节的更替，猛然意识到，时间过好快！
用料：
糯米
豌豆
橄榄油
盐
做法：
糯米提前两三小时淘净，浸泡，待用
烧热油锅，倒入少许橄榄油，烧热，倒入豌豆，轻轻翻炒，至豆子透出香气即可
糯米放入电饭煲，加水至和糯米齐平
表面倒上豌豆，铺满~~摁下煮饭档；煮完之后，撒一小撮盐调味，翻拌均匀，焖一会儿就好了嗯
附图：前年在家吃的华丽版豌豆饭，有火腿，腊肠丁，木耳，香菇，蘑菇，小花菇，豆瓣~~）
超简单的耗油生菜
三分钟就做好一盘美味的耗油生菜，身边很多朋友问我怎么能在短时间，学会烧菜。哈哈，先做简单的菜系呗，耗油生菜就是其中之一。
用料：
2只生菜
2勺蚝油
4-5瓣蒜
1勺食用油
做法：
准备两只生菜，不需要刀切两段，直接冲洗干净，用手一片片折下来。中间菜心扭下来，拆开。大蒜先用刀拍扁，方便去衣，还有一点好处，能使蒜香更出来。
冷锅倒入食用油，接着放入蒜泥。（蔬菜容易叶子焦，所以不推荐热锅滚油啦。）当你闻到油爆出蒜的味道，就把生菜放进去。
哈哈，我为了增加口感和色泽度。再放食用油里面还偷偷加了一点猪油。（猪油制作：去猪肉铺买点肥膘，切成5㎝左右的块，然后放在锅里小火熬制出油，过滤出猪油渣。）猪油烧蔬菜一能增加美味的口感，二能增加色泽度，啥菜都能亮亮的。不过要减肥的小姐姐，最好别吃猪油，容易胖。😉
勤翻炒，用勺子压扁生菜的根部，这样更入味。等到叶子软的时候，加入2勺耗油，翻炒均匀即可。这盘菜不需要添加水哦，生菜本身含水的。起锅即可，放不放味精，根据个人口味。耗油本身就是很鲜，我就没有加。
2.如果你烧的耗油生菜汤汁很多，影响美观。建议加入淀粉，勾芡一下，就会使生菜色泽更美观。也不会影响口感。
不用放牛奶的鲫鱼豆腐汤
不用加牛奶的鲫鱼豆腐汤，汤白鲜浓，一口气喝两碗都不算多，记住小贴士，怎么做都不会错。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量姜
1勺料酒
适量开水
3根葱
1勺油
1勺盐
1勺淀粉
1勺胡椒粉
少许香菜
做法：
鲫鱼洗净之后，用刀在鱼的表面划三刀。
豆腐切块备用。
一勺盐，一勺淀粉，一勺料酒，给鲫鱼全身按摩，涂抹均匀。
用厨房纸擦干鲫鱼表面水分。
热锅放油，姜片，调中火，鲫鱼双面煎至微黄。
煎好鲫鱼，放入葱，倒入开水（一次性倒入足够的水），盖上锅盖，大火煮至沸腾。
水沸之后加入豆腐，盖上锅盖，中火15分钟，小火5分钟。
出锅前加入胡椒粉，香菜即可。
小贴士看仔细，怎么做都不会错。
酱爆猪肝这样炒，嫩滑下饭
猪肝，是一种营养丰富的食品，更是一道易熟省时的下饭菜。
用料：
350克猪肝
少许料酒
1小块生姜
少许生抽
1勺豆瓣酱
做法：
1:将买回来的猪肝，用清水浸泡5-10分钟，泡去多余的血丝。
2:取出浸泡后的猪肝，然后切成薄片，记得用料酒腌制一会。
3:将锅烧热后，倒入切好的猪肝片，均匀爆炒3-4分钟左右。当猪肝炒制变色后，及时用盘子单独盛出备用。

4:接着用油锅爆香姜丝，然后放入一勺豆瓣酱，将事先炒好的猪肝片放入锅中，加入少许生抽翻炒。(辅助提鲜)

5:然后调制小火，再放入适量食盐，鸡精翻炒均匀，然后就可以出锅啦！
丝瓜炒鸡蛋
快手家常菜
用料：
3根丝瓜
4个鸡蛋
适量油
2勺盐
1勺生抽
适量葱
做法：
准备鸡蛋🥚4⃣️个放入盘中加1⃣️小勺盐和适量的葱花。
准备丝瓜3⃣️个用球丝轻轻的把丝瓜的老皮擦干净。
准备适量葱花
把去好皮的丝瓜改刀切成（3一4厘米）长条，装盘放入1⃣️小勺盐抓匀腌制15分钟(去除水分防止氧化）。
锅底加入适量油烧6⃣️成热放入准备好的鸡蛋翻炒。
炒好的鸡蛋备用
另起锅加入少许油烧热加入适量葱花炒香
把准备好的丝瓜去掉水分放入锅中，加1⃣️小勺生抽翻炒变软即可
把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可出锅
营养丰富的丝瓜炒鸡蛋即可食用。
酱肉猪仔包
此猪，内外兼修表里如一~白胖的身形+滋味醇厚的酱肉，宝宝爱，我也爱~话说，好久不做面食，自从掌握发面的小窍门后，有空总想动动手，玩玩面团~这款猪仔包不管是小孩子还是大儿童应该都会爱不释“口”吧~~某人说此猪很Q，长相喜庆，看多了觉得很搞笑~嗯~乐一乐挺好~这不年底了吗，预祝此猪成为年末走俏的猪仔一枚~
发面确实需要点小窍门，俺的经验来自之前不断的失败和老娘孜孜不倦的教导~据说，五十年的经验都传授给我了又忽悠我~窍门不多，掌握就好~再啰嗦一遍，看下文~
发面要点：
1.水温：皮肤接触水温较高，但以不烫手为宜，也可用牛奶代替水和面，好处见下文~
2.发酵粉：温度较低的季节，发酵粉可适当加量，发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近，借助热气缩短发酵时间。
3.碱面：和好的面团，发酵至1倍至1.5倍大时，兑入少量碱水，以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度，提升口感。
4.表象：面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时，即可制作各种面食了。
5.二次发酵：制好的各种面食需静置半小时左右，进行二次发酵，即可上蒸屉加热。（面食制作的过程中，通过有力度的揉制，面团会减少弹性，通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。）
用料：
猪肉
荸荠
（老抽/生抽）酱油
葱段
姜片
蒜瓣
干辣椒
花椒
大料
香叶
甜面酱
面粉
发酵粉
牛奶
腐乳
黑芝麻
做法：
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
捞出焯过水的肉块备用
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶
再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟
卤好的肉块盛出放凉，准备适量荸荠和甜面酱，葱和姜切成碎末备用
炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱末和姜末，再倒入甜面酱小火煸炒
将放凉的肉块和去皮的荸荠切成碎丁
再将炒好的甜面酱放入肉末和荸荠中
顺着一个方向搅拌成均匀的酱肉馅即可
面粉500克左右，放入盆中，加入酵母
分次将牛奶倒入面粉中（提升面食口感的小窍门），均匀搅拌
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。冬季发酵时间较长（2—3小时），可提前做准备
面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右
取一小块发酵好的面团，案板上铺一层薄面粉，轻揉面团，加入少量腐乳，揉成粉色面团用来制作小猪的耳朵和鼻子
把剩余的面团揉匀，等分成小份
取其中一块，轻揉成型。用擀面杖擀成薄面皮
在面皮中央加入适量酱肉馅，收口并捏合
取粉色面团，擀制成薄面皮，切成均匀的条状，再分割成三角形，做出小猪的耳朵
将剩余的粉面团做成小猪的鼻子，用牙签或筷子较细的一端制作出鼻孔
将耳朵和鼻子蘸少许水粘合在酱肉包上，再点缀上黑芝麻做眼睛即可
按上述方法依次制作其他猪仔包。完成后静置30分钟左右，让面皮二次发酵。冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火