xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼（海底捞料包）
用料：
一条黑鱼
海底捞酸菜鱼调料
葱姜蒜
淀粉
料酒
做法：
这不是个广告……这个确实味道还不错…
里面有四包调料腌鱼包，调料包，酸菜包，辣椒包。
把鱼处理好。鱼骨剁碎，鱼肉片下来。可以参考优酷教学视频。鱼肉内放腌鱼包+少许料酒+淀粉腌制半小时以上。（其实按照说明书，只加它的调料包也可以的。我觉得再加一些会更好。）鱼骨用料酒和生姜腌制半小时以上。去腥。
锅内放适量油，油热之后炒鱼骨，炒一会，加热水（一定是热水），盖过鱼骨，再多一些。这个就是酸菜鱼的汤了，水不要特别多，也别太少。
大火煮几分钟。煮成奶白色。转小火，盖盖煮10分钟。煮好，全部倒到碗里，备用。
令起锅，锅加少许油，炒葱姜蒜，然后放酸菜包，酸菜炒出香味后，把之前熬好的鱼汤全部倒入。
水开之后放入调料包和辣椒包，中火，煮差不多10分钟。
煮好后，把干货捞出，放到碗里。
锅内只剩汤，调小火，把鱼肉片，一片片的放进去，全部放好之后，开中火，煮3-5分钟。
煮好后直接全部倒入到装有酸菜的碗里，上面铺好辣椒，小葱和香菜。令起油锅，放少许油，油热之后淋在葱花辣椒上。就完成了。
豆角炒肉未
想毕大家也知道，现在年轻人都比较晚睡。我也不例外了嘻嘻😄因为1点上班比较赶，想吃再懒都要搞搞 所以就做了这道菜，不是很好，大家喜欢就好😊
用料：
500克肉末
400克豆角
1~2瓣蒜
少许盐
适量酱油
少许，调色可放可不放老抽
做法：
先热锅，放油蒜炒豆角；因为豆角比较慢。大火爆炒改中🔥，注点水，一点一点加，至沫绿色捞出盘
加热，倒油 蒜，把肉倒里炒至金黄色加点酱油少许盐，加些老抽调色，再跟豆角一起翻炒至熟捞出盘
芒果酸奶冰（纯天然无添加给宝宝吃）
纯果肉，无添加，给孩子吃太放心了。
超级简单，0失败。
打成果泥的步骤我都想加点奶打成奶昔喝了太好吃了，哈哈
用料：
260克芒果肉
100克酸奶
40克白砂糖
40-60克百香果
做法：
芒果去核去皮，我用的桂七芒果，甜度高，水分没那么高。
酸奶一杯，100克，我用的无糖酸奶，家里有啥用啥，浓稠点的最好。
将白砂糖，酸奶，芒果，放入榨汁杯里打成果泥。
根据个人口味，可以放点百香果，也可以不放，不喜欢百香果籽儿的可以也用榨汁机打碎。我放了四个百香果，果肉60克左右。不喜酸的一定少放。
放入模具，表面刮平。
放入冰箱冷冻四小时以上，晚上做的可以第二天吃。
可可爱爱，小朋友最爱。
莲蓉蛋黄月饼
做好很久的冬蓉莲子馅终于重见天日了。把咸蛋黄一分为四。因为50克的月饼用一个咸蛋黄太大了，用一半吧，如果没有刚好压到合适的位置，就会出现蛋黄顶天立地的状态。而按照蛋黄月饼的质量要求，应该是蛋黄居中，不应该上下顶皮。用四分之一或许小了点，后来想想，其实用三分之一也应该不错。不过，四分之一比较好下刀一点。
用料：
115克月饼专用粉
75克转化糖浆
3克枧水
25克花生油
5克奶粉
480克冬蓉莲子馅
4个咸蛋黄
适量蛋液
做法：
饼皮用料
将碱水，转化糖浆，油倒入大碗，搅拌均匀
加入奶粉，月饼粉，调成软硬适度的面团
馅料
将蛋黄一分为四，莲蓉分割成32克/个
将莲蓉按一个小窝，放入四分之一蛋黄
包好，收口，搓圆，即成莲蓉蛋黄馅
皮15克/个，馅35克/个
取一块饼皮，按扁
包入馅料
收口搓圆
放入撒粉的模具中
压紧
脱模
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，中层，上下火200度烤10分钟左右
定型后取出刷蛋液，再烤10-15分钟
表面金黄，出炉
紫菜鳕鱼鲜虾饼 宝宝辅食天天学
之前分享过一款香菇鳕鱼饼，做过的宝宝都跟我反馈说太棒了！银鳕鱼 真的很适合做成各种鱼饼、鱼滑、鱼丸、鱼豆腐等，口感嫩滑油脂丰富，特别好吃。

今天这款紫菜鳕鱼虾饼更是把虾肉的弹牙跟鱼肉的嫩滑完美地结合了一起，营养也随之翻了不止一翻。鲜虾钙质丰富，鳕鱼则富含DHA，宝宝的骨骼发育和大脑发育都被照顾到，我还撒了些补碘的紫菜，同样是有益于宝宝大脑发育的。

这一道里可谓是两大“健脑素”齐全的辅食呢！

建议月龄：12m+
用料：
50g银鳕鱼
50g虾肉
10g藕粉
2g头水紫菜
做法：
藕粉加入少量水兑开
银鳕鱼和虾肉放入搅拌机
倒入藕粉糊，打成肉泥
倒出肉泥备用
头水紫菜打碎
手里沾点水防粘，肉泥搓成圆球后稍微压扁
表面撒上紫菜碎
锅里涂薄薄一层油
放入肉饼小火慢煎
加点水
加盖焖熟即可
鲜美！弹牙！
太好吃了
雪花酥
雪花酥小小一颗，就如它美丽的名字一样，白雪可人。一口咬下，浓郁的奶香与坚果融合，又有饼干的香脆，感觉像去了迪士尼乐园般的甜蜜欢快。
用料：
400克棉花糖
100克黄油
280克奶粉
100克熟花生
100克蔓越梅干
100克饼干
做法：
1.将黄油放入小红锅，电陶炉调至双圈5档火（天然气中火），融化黄油后加入棉花糖加热至融化，画圈搅拌至两者融合均匀
2.待黄油和棉花糖混合均匀后，加入奶粉，快速搅拌成膏状
最后倒入熟花生，蔓越梅干和饼干，一边压一边搅拌均匀
4.取出糖糕放在烘培胶垫上压平整形后放入冰箱冷却30分钟后取出
5.撒上奶粉切块即可
雪花酥甜蜜香浓，层次感丰富，迫不及待想拿起一颗放入口中细细品味。
改良版地三鲜~
传统地三鲜是土豆青椒跟茄子~这个菜是胡萝卜青椒香菇鸡蛋大乱炖哈哈哈，所以叫改良版地三鲜吧~
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
1根(小的)胡萝卜
6个(小的)香菇
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
干香菇泡水，胡萝卜青椒切片，准备两个鸡蛋。
家里没葱了只切了蒜，大家有葱的可以切葱蒜更香~然后把两个鸡蛋煎熟，香菇切片焯水。
加入葱蒜爆炒(没有也可以啦~)然后加入过水的香菇炒一下，继续放入切好的胡萝卜青椒，最后把荷包蛋也切块放入。我加了一勺生抽一勺老抽适量盐，大家可以根据自己的口味添加~
葱香发面饼烤箱版
这款发面饼口感酥软，表皮焦香可口，葱香四溢，非常适合宝宝及牙口不好的老人。我做的是4人的量，如果只有一两人食用把方子的量减半即可，制作过程忘记拍图了，下次补上
用料：
圆形或者其他形状烤盘一个
30克葱花
5克酵母
250克中筋面粉
150克水（可根据面团吸水性异性调节）
4克盐
10克白糖
25克食用油
做法：
1.和面：将所有食材放在面包机内选择和面功能，没有面包机的话可以将以上所有食材放在容器内用筷子搅拌成絮状用手揉成坨，由于面团含水量较高（这样口感会更快松软一些）过程可能会比较粘手，可以在手上涂抹食用油再进行揉捏。                                    2.在烤盘上刷油防止粘黏。将揉好面团放在烤盘上根据烤盘形状将面团压扁，放在温暖的地方进行发酵，面团发酵至两倍大小即可我是在烤箱内发酵的。                                       3.发酵好的面团表面刷一层清水撒上芝麻，可以用手轻压以使芝麻能够粘的更紧，面团表面可以扎一些小洞，再刷一层食用油，这样烤出来后口感更酥脆。然后再放回烤箱继续醒发15分钟。                                                  4.放入预热到180-200的烤箱内烘烤20分钟左右就可以了。（每个烤箱火力不同，烘烤时间可自行调整，两面金黄上色即可。）
趁热取出切块即可
表皮酥脆，里面特别松软。
自制生煎包和肉饼
这个周末宅在家，做了好多美食：生煎包，肉饼，油条，皮蛋瘦肉粥，千层蛋糕，班戟，毛巾卷，苹果胡萝卜汁......吃撑的一天～
用料：
适量猪肉
3根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量料酒
1个鸡蛋
适量生抽
适量姜
5克酵母
适量糖
适量小葱
适量蚝油
适量鸡精
适量十三香
做法：
肉切碎。放入生姜。
小葱切碎。
将葱放入肉中。
将胡萝卜放入榨汁机榨成泥。
倒入肉中搅拌。
加入玉米油，鸡精，蚝油，料酒，十三香，糖，少许盐。
面粉加入水，搅拌。
揉面ing。
发酵中。
期间煮了皮蛋瘦肉粥，哈哈哈。
发酵好后，包成饼状，放入不粘锅^_^
出锅啦！
用饺子皮包了生煎包(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
放入不粘锅煎至底部金黄～
出锅啦！好好吃！！！
草莓酸奶红茶
搬运lupicia官网的单子

这次尝试把魔爪伸向了草莓……
用料：
100ml浓红茶
100g酸奶
40g草莓酱
适量草莓
适量糖
做法：
准备材料。温好茶壶，一个茶包，或者2~3克茶叶加100ml热水闷泡3分钟，取出茶包、茶叶备用。这里用了锡兰，随便就好。
把草莓酱、酸奶和红茶都装到杯子里，搅匀。这时可以放适量的糖调味，不加其实也差不多够甜了。
拌好后放进冰箱冷静一下。
喝的时候洗净草莓放上去即可饮用惹！官网有建议加入威士忌或柠檬增加风味，不过手边这两个都没有，就没放了，可以试试！百利甜说不定也不错！
不擀面不沾手的葱香发面饼
这道懒人葱花饼，做法简单，外酥里软，咸香可口。整个过程不需要用手揉面，甚至手不沾面粉都可以，只需要一点点的油，吃起来还不会觉得油腻。（菜谱烹饪：柯婧红·漳州）
用料：
300克面粉
克酵母
少许盐
克水
适量葱
适量安利橄榄油
纽崔莱五谷粉
少许白糖
做法：
将300g面粉和任一口味的五谷粉五谷倒入大碗中，放入切好的葱末(根据自己的口味，添加葱末的量），加盐，小半勺糖，3g酵母，搅拌均匀。（这个量要控制好，根据自己的口味来添加。
可选择的五谷粉
往面粉中倒入250g清水，一边倒水一边搅拌，不要一次性全部倒进去，把面粉调成浓稠的糊状。

发酵成2倍大

皇后大煎炒锅，小火预热后倒入橄榄油

倒入发酵好的面糊，摊平

等底部煎定型，给面饼翻面
继续烙另外一面，两面金黄，中间按压有弹性
切成小块
装盘
发面饼酥香松软
鲍鱼海鲜粥
经常带儿子在外面吃海鲜粥，今天自己试着做了一次。儿子很满意！
用料：
6只鲍鱼
1.5杯大米
1根葱
20克盐
若干只虾
1勺香油
做法：
清洗鲍鱼，基围虾
大火煮开，小火熬到浓稠加鲍鱼和虾，顺时针搅拌以免糊锅。
起锅时撒点葱花
寿喜虾仁日本豆腐
第一次用味好美寿喜锅风味调料制作日本豆腐，超级美味，快来试试吧。
用料：
20克味好美寿喜锅风味调料
4条日本豆腐
10个虾仁
1个尖椒
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺耗油
10克水
3克淀粉
半根葱
40克面粉
半勺盐
做法：
碗中放入20克味好美寿喜锅风味调料，一勺生抽，一勺蚝油，淀粉，水，少许盐，搅拌均匀。
将胡萝卜切片，尖椒切成小块。
将日本豆腐切成小块。
在上面均匀的裹上面粉。
 锅中倒入植物油，烧热后放入日本豆腐，炸至金黄色捞出。
再把虾仁轻微过一下油。
锅中留少许底油，放入葱花、胡萝卜、尖椒翻炒。
倒入调好的料汁加热至起泡。
再倒入日本豆腐虾仁，翻炒几下出锅。
成品诱人吧。
番茄滑鱼片
只为记录自己每天减肥午餐
用料：
皖鱼片
西红柿
金针菇
香菜
小葱
生抽
盐
黑胡椒
淀粉
耗油
喷雾橄榄油
十三香
料酒
做法：
鱼切片 放入 盐 生抽 料酒 耗油 黑胡椒 淀粉腌制 
金针菇过水煮熟
番茄切丁 锅热 喷雾橄榄油 放入蒜片 番茄丁炒出汁 加盐 生抽 十三香 一点清水 
放入煮熟的皖鱼片 金针菇 翻炒均匀 放入 小葱 香菜 出锅
草莓酸奶慕斯
用料：
6寸慕斯配方
160克（40克）酸奶（果汁）
30克糖
60克牛奶
10g吉利丁片
250克奶油
8寸慕斯配方
220克（果汁80克）酸奶（果汁）
60克糖
120克牛奶
15g吉利丁片
350克奶油
镜面配方
40克水果汁
50克糖
100克牛奶
20克吉利丁片
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
苹果百香果酱
百香果的果胶不多，不容易成酱。加了苹果进去。苹果味淡，不会抢百香果的香味。果胶也特别多。
用料：
2个苹果
30个百香果
随意糖
一个柠檬
做法：
百香果挖出来放不锈钢锅里，苹果切碎放柠檬汁和糖搅拌出汁。之后导入百香果里放锅里煮。
开大火煮出泡沫。之后中小火操持。不要大火一下把泡沫冲散了。酱就会很混浊
把泡沫捞起来
锅边用厨房纸檫干净。没有泡沫。果酱就会非常清晰透亮。
之后搅拌，尝一尝甜度。不够甜就放糖。太甜了就每次少吃点吧。糖也要放够量不然不起胶保存不了。一般糖是果的一半。一斤水果半斤糖。
搅拌差不多了就装罐。罐子一定要用开水煮过。晾干。不然果酱会坏。ps：超市的罐子都好贵，和水果罐头一样的价钱。喜欢吃水果罐头的买那个罐头。用罐头瓶子清理干净一样的。
盖好盖子倒扣晾凉之后保存，尽快吃。没有防腐剂放不久。
清爽小菜| 快手脆爽腌黄瓜
不太爱喝粥的我，搭配这个小菜吃可以喝大一碗！天气热的时候吃，酸爽可口。之前做过无油版本的，没这个好吃。
整个制作过程没什么技巧，很好上手，赶紧试试吧～
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
100g酱油
少许花椒
2g姜粉
20g盐
5g糖
50g醋
30g油
少许香叶 八角 桂皮 
1根干辣椒
1根小米辣
做法：
洗净黄瓜，切成竖条，用盐腌20分钟。然后把黄瓜上的盐洗净，倒出多余水分。
(一些配料)

起锅烧油，油温差不多160度下入香料（花椒，香叶，干辣椒，八角，桂皮)，转小火慢慢煎出香味关火，把多余的香料饭店，留出油的部分倒入酱汁中。
将液体（酱油➕醋)➕糖➕姜粉（2g左右）小火煮开，期间不停搅拌，关口后倒入油，并放凉备用。
熬酱汁中途，用厨房用纸擦干或者晾晒3小时左右
黄瓜放入干燥容器中，倒入酱汁，再撒上蒜片，小米辣圈即可，腌制1晚过夜第二天就可以吃。
别担心酱汁腌不到，放一晚上就好啦
完成啦～是不是很简单
.
.
搭配小米粥，白粥都行
.
娘俩的好食光
在只有娘俩的饭点，用点爱心，来点细心，再加一点点精心，烹调出色香味俱全的健康美食~快手、美味并健康的三餐，在儿子发亮的眼眸和垂延欲滴中，感受生活的美好——生活，就是要活色生香！ 

建立此菜谱，记录和熊孩子一起的美好食光~
用料：
一点爱心
一点细心
一点点精心
做法：
在只有娘俩的饭点里，用点爱心，来点细心，再加一点点精心，烹调出色香味俱全的健康美食~快手、美味并健康的三餐，在儿子发亮的眼眸和垂延欲滴中，感受生活的美好——生活，就是要活色生香！
米粉蒸糕
手残党都能成功的米粉蒸糕
用料：
40—50克米粉
5个鹌鹑蛋蛋
1个或鸡蛋
做法：
碗里打入五个鹌鹑蛋
倒入米粉
搅拌成图片状就可以
上锅蒸20—25分钟，开锅后闷3分钟
开吃🐵
来和陶陶麻麻唠嗑啊（备注下厨房）
周末辅食记——杂蔬豆腐蛋羹
0-3岁是宝宝视力发育的黄金时期，想让宝宝有明亮的眼睛，除了定期检查宝宝的视力状况和培养良好的用眼习惯外，维生素A的补充很重要。
富含维生素A的食物：胡萝卜、牛奶、动物肝脏（羊肝等）、青蒜、空心菜、豆制品、鸡蛋、鱼、核桃、青菜、大白菜、西红柿等。
用料：
2个鸡蛋
胡萝卜
西兰花
豆腐
黄瓜
做法：
准备食材，可以根据宝宝喜欢的自己增减
豆腐，西兰花，胡萝卜等先煮熟或蒸熟
鸡蛋打散，本来放了一个，发现料多，又多加一个鸡蛋
倒入胡萝卜，豆腐，西兰花，后来又随手加了点黄瓜哈
搅拌均匀，后来补的鸡蛋再打散，在另一个碗里放上硅油纸，刷上辅食油，倒入食材
用锡纸或保鲜膜盖住，扎几个洞，锅里蒸20-30分钟，等稍微凉些再打开，不然容易软绵绵，不好拿
莲菜辣椒炒肉
如果你爱吃脆口的莲菜，又喜欢辣椒的刺激，那么这道菜，就是让你欲罢不能，越辣越过瘾的简单快炒菜😁
用料：
1/2节藕
300克猪肉
3个绿线椒
4个红线椒
少量克姜丝
克盐
东古酱油
十三香
鸡精
做法：
肉切片后放入容器，加盐、东古酱油、色拉油、生粉，抓拌腌制入味，5–10分钟左右就可以了。
第一步一定先腌肉，肉腌上后入切洗配菜，准备完肉差不多就腌好了。
莲菜切片，水洗三遍控干
红绿线椒斜切环
所有配菜准备好，此时肉也就腌好了
锅中倒油，油热下姜丝，爆香后下入肉片翻炒，炒至肉片全部变色略出油时，下入莲菜片，加几滴蚝油翻炒，莲菜断生后加入辣椒继续翻炒，加盐，鸡精调味。
辣椒断生即可盛盘。
一道快手下饭菜就好啦，肉香配辣椒辣的辛，莲菜的脆爽，简直欲罢不能~
炒花卷
丈母娘大人做的手工花卷儿在冰箱里放太久了，怕要过期。为了珍惜老人的劳动，让花卷彻底消毒并且重获生机，遂有此贴。
用料：
数个花卷
少许油
少许盐
做法：
花卷儿切成碎块儿。大小均可。
铁锅放油烧辣。油量大概是花卷儿重量的1/20。
大火翻炒到花卷沾油均匀，按个人口味撒盐，然后开中小火，慢慢翻炒到干香。根据花卷儿的干湿程度，可能需要十分钟以上。
泰国冬阴功汤
本来就喜欢吃泰国菜，自从去了泰国就更加爱吃了！尤其是唐人街某家店，简直是人间美味！好！好！次！本菜谱尽量还原了泰国口味，小伙伴们都表示比外面餐厅做的还要好吃😋，我自己也挺满意的～ 特来分享，额，中途没有拍照，因为做的时候没想过要上传，但有详细文字步骤和需准备的材料。（下次做，我再补过程图～）
用料：
200g草菇
2根泰国香茅
200g虾
几片泰国南姜
几片泰国柠檬叶
几滴泰国鱼露
4勺泰国椰浆
1个泰国小青柠
500g青口
2个番茄
1小个，大的切一半洋葱
适量一点泰国虾酱
适量几滴泰国酱油
一小盒（含两块）泰国冬阴功汤酱
做法：
泰国冬阴功做法

食材：虾200g，青口500g，草菇200g
番茄2个，洋葱（1小个，大就切一半。）
泰国小青柠1只，喜欢青柠味可以放2只。
冬阴功材料包：内含柠檬叶香茅辣椒等
冬阴功汤酱：一盒全放。喜欢辣一些，可以放一盒半甚至2盒。（这个可以中途试味，自己根据个人口味添加的哈）
椰子粉一包，或椰酱4勺
泰国鱼露适量几滴
泰国酱油几滴
泰国虾酱一点点

步骤：

1、先洗干净所有食材和锅
2、把水装上，开火等候
3、切洋葱柠檬草菇番茄切好
4、水开了，把冬阴功汤材料倒进去
5、把3倒进去
6、虾切头，开锅，爆香即可
7、20分钟后（看番茄煮烂就行了）把青口先倒进去
8、煮10分钟后，把虾身和虾头倒进去
9、把椰子粉或椰酱倒进去
10、5分钟后可以了。
（注：时间是大概的，青口主要看开了就好，虾很快熟的）

大部分材料包淘宝有～
有一些我是在泰国买哒～ 
emmn～准备出锅啦！
出炉！
开吃！
前期准备，有些材料是做其他菜哒！一起大合照了！
鲍鱼红烧肉
一个不爱吃五花肉的朋友居然要我把菜谱写了！好吧！看在它可爱的份上就写了吧！
用料：
只鲍鱼
2片姜
十颗起冰糖
500克五花肉
2根葱
1份料酒
1份老抽
2份生抽
做法：
五花肉切成麻将块，热水洗净，控干水
锅烧热，放入适量油，油多点没关系，后续炖的时候可哟以撇掉，放入五花肉煸炒到变色，水份收干，表面略有金黄也可以
加入葱姜，冰糖继续翻炒，翻炒到糖化，加入料酒，老抽，生抽，一直翻炒到上色均匀，加入热水，大火煮开，撇去浮沫，捞出葱，放入鲍鱼。转中小火继续炖到肉烂，大火收汁即可！
宝宝零食—牛奶小方
简单 快手 无添加 实惠 超级美味 
重点是宝宝喜欢吃
只需三种食品，都是家里常用滴
用料：
240ml牛奶
适量椰蓉
15克玉米淀粉
做法：
准备好这三种食材，比较喜欢吃甜可以加点糖，由于我给宝宝吃，糖对牙齿不好，么有放糖
准备一个碗撒入适量椰蓉，椰蓉的多少随自己心意啦
把牛奶和15克玉米淀粉倒入不粘锅中先搅拌均匀，个人建议使用不粘锅喔
开小火，一个方向不停的搅拌，不然容易粘在锅上哦
搅拌成浓稠，从铲子上掉不下来就OK 了，太稀会不成行哦
迅速倒入碗中，等自然冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
一个小时后拿出来倒扣在案板上面，切成小块，裹上适量的椰蓉
装盘就OK咯，简单吧 给宝宝吃的话，就在常温状态下放个半个小时，不然稍微有点冷，宝宝吃了会肚肚不舒服哦，大人的话可以直接食用喔，冰凉爽口，淡淡的奶香味，像果冻一样
瓜菜饼
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
两勺克面粉
看着放😏盐
一点点就可以十三香
做法：
西葫芦擦丝，腌制5分钟，出汤到掉，放鸡蛋搅拌匀，再加入面粉，十三香搅拌就可以啦！
锅里刷油，用勺子舀点就可以，可以薄一点，我的太厚了，煎至两面金黄，多翻几遍
万物皆可炖之东北炖酸菜
在东北，万物皆可炖
简单的一道东北炖酸菜，不知道俘获了多少吃货的心❤
用料：
400克酸菜
150克五花肉
2根葱
10克姜
10克太太乐原味鲜小炒鲜
2克蘑菇精
15毫升植物油
做法：
将酸菜反复用清水冲洗干净，洗去腌渍的酸水，将酸菜用力挤干水分
将酸菜的厚大叶片用刀，跟菜板平行剖为薄片，然后再切成细丝，
用手将酸菜丝中的水挤去大部分，不能挤得太干
五花肉切片、姜切末、葱切碎
热锅冷油，加入葱姜蒜末煸出香味
锅中加入五花肉片煸炒至肉片变色
下入酸菜丝
翻炒酸菜丝大约3分钟，然后加入小炒鲜炒匀
加入清水没过酸菜，盖好锅盖，用中火炖15分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）
在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候，加入盐，蘑菇精炒匀后即可出锅
蒜香味鸡蛋汤米粉
记录特殊时期煮最多次的一人食汤米粉！
用料：
一块米粉
4小个蒜头
1个鸡蛋
2个小米椒
1颗上海青
少许克油
少许克盐
少许克（可不放）胡椒
做法：
准备以上材料（米粉最好用这种米粉，煮出来汤雪白雪白的）
放蒜和鸡蛋（可以先煎鸡蛋乘出来，再放一点点油炸蒜）
把蒜炸好后加入冷水和鸡蛋和米粉（记得米粉不用提前泡）
煮开后放辣椒再煮一会
米线已经煮好放入青菜🥬
最后一步放白胡椒（不喜欢胡椒或平时不怎么吃胡椒的可以不放）
清蒸屌丝鱼
就是不想次次都煎鱼，于是蒸。。蒸的鱼更加鲜美。至于屌丝，纯属意外，呵呵。
用料：
一条鱼
3片姜
1条葱
3小粒蒜
适量盐
一点糖
适量料酒
适量生抽
适量（比生抽多）蒸鱼豉油
做法：
准备阶段：
将鱼从沿着骨头完全切开（双面都要），沿着鱼刺斜着把肉切成一条条，把鱼头和剩下的部分分开。将主骨放底下，肉依次排好，再把鱼头立好。
姜切条，蒜切片，间隔着塞到肉之间，多的放到鱼腮那儿。最重要的是要塞块蒜到鱼嘴里——屌丝鱼。（虽然有点瞎扯）
葱白部分切薄片放置在身上，放下面也行。绿色的部分切细丝备用。
撒上一些盐，不用很多，感觉表面都有就行，不用太密。撒点糖（个人的癖好，虽然也没觉得有什么用，就是还原菜谱原样）。
淋料酒和生抽，从头开始沿半边肉的中线淋到尾巴，再从另一边转回来。料酒一次，生抽两次。
淋蒸鱼豉油，同生抽淋一两次，感觉盘子底下有薄薄一层汁为宜。
蒸鱼啦！！！（最好用透明锅盖，便于观察）大火将水烧开，中火蒸。看鱼的眼睛，被蒸到发白或蒸透（各鱼的反应不太一样，都是看鱼眼），可以关火，下备用的葱丝（据说这样好看）。烧一点热油（真的只要一点），快速像淋料酒一样淋一圈，听到滋滋声，大功告成！！（为什么要淋热油，我也不知道，就是脑海在这一瞬间想这么做）
【孕妇菜谱】烤鸡脯肉（空气炸锅版）
鸡肉

孕妇   适宜
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钾、镁、磷以及多种维生素等,能够补充孕期所需的多种营养素,有利于孕妈健康,预防孕期贫血,促进胎宝宝的发育,增强身体免疫力。因此孕期可以食用。

产妇   适宜
鸡肉富含人体必需的氨基酸及维生素,且蛋白质含量高,还有多种微量元素,具有补益身体的功效,有利于产后妈妈身体的康复,可缓解疲劳,恢复体力。还能促进食欲,提高食物的吸收。产后适量食用鸡肉还可促进乳汁分泌。适合大部分妈妈食用。

哺乳   适宜
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的白肉,既有利于乳汁分泌,还不容易使妈妈摄入过多能量,有利于体重的控制。鸡肉中还有多种微量元素和维生素,可提高妈妈的免疫力,重建肝脏血储量,增强体质,预防贫血。注意鸡肉的皮脂肪较多,建议除去。

宝宝(8个月)     适宜
鸡肉可提供宝宝生长发育所需的多种营养物质,增强体质,提高身体抵抗力,预防多种疾病。鸡肉的脂肪不高,也更易于消化吸收。待宝宝开始长牙,有一定的咀嚼能力之后可尝试食用。
用料：
亨氏烧烤酱
鸡脯肉
烧烤锡纸
做法：
鸡脯肉充分解冻，片成两个大薄片，然后用到切十字花刀。
带上一次性手套，将烧烤酱均匀的涂抹在鸡肉上，尤其是切的十字花刀的刀口，这样方便充分入味。
切好后，如果是当天吃，就腌制1-2小时后可以进入烤箱或者空气炸锅中烤制。
我一般是提前一晚上腌制好，这样可以充分入味。
空气炸锅铺好锡纸之后，把鸡脯肉摊平，180度的，两面各烤7-8分钟，这个具体要看你的鸡脯肉的厚度和大小而决定。
棒骨汤（高汤）
父母那一辈喜欢原汁原味的汤 每逢天气转凉时 都会熬一大锅骨头汤喝 很怀念那个味道                                   正好孕期喝浓浓的棒骨汤 可以帮助胎宝宝吸收营养哦～ 第一次不会煮 在老公的指导下终于熬出来白白的汤 很好喝 做法超级简单～
用料：
棒骨四块
生姜一片
做法：
棒骨泡半小时 去血水
凉水下锅煮开 水开了焯十几分钟 去沫子去腥 洗干净备用
把干净的棒骨重新凉水下锅 水多加点 没过棒骨（这样防止重复加水 影响浓度）加生姜一片 别的调料不用放
大火煮开 转中火10分钟 再中小火慢慢熬一个半小时 骨头汤就变白了（就是高汤啦）
喝的时候 在碗里加好盐 味素 葱花和香菜 再盛入热热的骨头汤 可以喝啦～
宫保虾球
搬运外网美食https://youtu.be/RQWCCT43ofQ  纯搬运，自己爱吃虾，简单记录一下~
低碳水的话可以不裹生粉，糖用代糖即可。
用料：
虾
做法：
① 虾洗干净，去虾线，擦干水分，★ 加盐，胡椒粉，料酒 腌制五分钟，去腥去异。★然后裹生粉/蛋清。
② 烧油，花生/腰果低温下锅慢炸，坚果含水少容易糊，不能高温油炸。炸好捞出备用。
③ 油六成热下虾仁，虾仁迅速卷曲定型，捞出备用。
④ 干辣椒，干花椒，姜，葱切好准备。碗中准备酱汁：糖18g：醋15g，酱油1g，盐3g，料酒3g，水淀粉6g 。（口味可根据个人喜好调整，糖醋比例保持1.2：1）
⑤ 留底油，锅中按顺序放入干辣椒，花椒，姜，葱，翻炒出香。似糊非糊状态时★倒入酱汁。
⑥ 倒入虾仁迅速翻炒裹上酱汁，最后倒入坚果即可。
夏季清汤面～丝瓜平菇鸡蛋面
入夏之后食欲下降，味道太重或者太油腻的食物都觉得入口困难😔 下班之后就想做简单又清淡的食物，听到公交车上一个阿婆提到丝瓜，灵光一闪想到这道菜，也是常见的一道菜。
用料：
根1大一点丝瓜
3个鸡蛋
一小抓平菇
适量油
2薄片姜片
适量盐
两人份挂面
适量酱油
这是两人份的菜谱
做法：
丝瓜去皮切成圆片，尽可能切薄一点，备用。

平菇入水浸泡20分钟左右，注意：水中加入一满勺的盐，一方面用来去除里面的可能的小虫子，另一方面用以稍稍增加平菇的味道。

鸡蛋打均匀，加入小勺的盐，我用的是一平勺的量，备用。（勺子是用盐盒自带的小勺子）

姜片切成细丝状，备用


锅里热油，当没有水溅起表明油已经热好，一般在30秒左右。加入鸡蛋，煎熟至两面微黄。乘起备用。
锅内再次加入适量的油，同时加入姜丝。姜丝和油一同加热5秒左右，期间轻轻翻炒。

加入丝瓜，每隔2秒左右翻动一次，怕焦底可以加入1/3杯水，同时翻动。丝瓜本身会出水，所以现在不用加太多水。
丝瓜大部分变得透明，把平菇的水倒干，加入去水的平菇，跟丝瓜一起翻炒均匀，加入2-3杯水，刚好没过所有食材即可，加入适量的盐，（我用了一满勺多小半勺）盖上锅盖，焖2分钟左右。

加入鸡蛋，稍微翻炒一下，再焖5秒左右，起锅，分别装入两个碗中。
锅中加入3-4杯水，煮滾，加入面，水要没过面哟。不断用筷子滑动面条，防止焦底。当面煮软之后，加入适量的酱油，增加一下面的味道。（酱油加到水的颜色有变化为止）继续翻动30秒左右。

将面捞起，放在刚刚做好的汤上，这道菜就完成了～


吃得差不多才想起拍照😂
泡芙（记录自用）
根据【君之】老师的【基础泡芙】菜谱，减少油量后成功后的记录。方便下次自用。
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
160克水
3克糖
5克盐
50克油
做法：
水，盐，糖，油 一起入锅上火煮沸，搅拌使油分布均匀。
关小火，一次性倒入所有面粉，用筷子4根快速搅拌，面粉无湿粉，完全熟透，不粘锅，关火，晾温。
鸡蛋打散搅散，面糊温后先倒入四分之三，继续用筷子快速搅拌，成均匀的粘稠面糊后，挑起面糊看状态，应成倒三角状态。不成的话，少量多次增加蛋液，直至成型。
放进裱花袋挤入烤盘，烤箱220度预热5分钟，中上层220度12分钟，180度20分钟。出炉。
挤入馅儿，完成。
西红柿鸡蛋炒蘑菇（酸甜口）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
若干个蘑菇
做法：
锅里倒油，把鸡蛋炒熟盛出备用。
锅里底油，放葱花，把西红柿丁放进去，炒出西红柿汁，然后把蘑菇放进去。
炒个五分钟，待蘑菇熟了放鸡蛋，盐，少于糖。盛出即可。
平菇炒猪肉
简单美味营养
用料：
50克猪肉
10只平菇
2瓣蒜
腌肉材料：料酒、意式什香草、酱油、油、淀粉
做法：
猪肉切片腌制约十分钟
平菇对半切开，盐水泡片刻，晾干。
起锅，放平菇和蒜，略炒，盖盖，隔20秒左右炒动一下继续盖，一共盖一分钟左右（感觉干到不能再盖了）
把平菇拨到边上，把猪肉倒在锅中央温度比较高的地方，稍放片刻后翻炒，边炒边加酱油和其他喜欢的调料。
一骨三吃的蒜香排骨
看了中餐厅，突然好想吃蒜香排骨，起身就去超市买了五十块钱的排骨（现在肉肉真的好贵贵），。
也很适合小朋友吃，重重重点是：一骨三吃，既有了蒜香排骨，又有了鲜香的骨汤，剩余的蒜油拌饭，简直了，神仙美味。。
话不多说，上菜谱！
用料：
750克排骨
一头半蒜
少许糖
少许鸡精
1小勺生抽
1小勺耗油
四段葱
六片生姜
两勺料酒
做法：
排骨斩小段，凉水下锅，加两片姜，两段葱，料酒飞水
不断的撇出血沫，直到汤开始发白，加足够的水，换掉之前的葱姜，重新加入两片姜和两段葱，大火煮沸，转小火慢炖45分钟
一头半的大蒜用拉蒜器拉成末
如果没有，就只能辛苦的用刀剁啦
排骨炖45分钟后，肉质开始松软，捞出来，控干净汤水，备用
起锅，烧热锅，加入多一点的油，放入剩下的姜片，放入排骨，小火慢煎
煎至两边焦黄，加入少许的白糖，不断的翻炒
加入蒜末，疯狂翻炒
加入生抽，蚝油，接着翻炒，最后加一点鸡精，翻炒均匀，出锅
注意，全程中小火
盛盘～
之前的骨汤，加点盐和胡椒粉，撒上香菜就可以喝啦
吃完的蒜香排骨后的底油，拌饭，非常香哦
冬季滋补～山药炖羊排🐏
冬天喝暖心暖胃，保留了羊肉原有的鲜美味道
用料：
500克羊排
4根山药
适量姜
适量葱
10粒花椒
2勺料酒
少许盐
做法：
羊肉焯水：冷水加入葱段、姜片、料酒、7.8粒花椒，下入羊肉（羊肉先提前切块，多洗几遍），焯出血水，撇去浮沫
把焯好的羊肉捞出，用清水洗净。另起炖锅，烧热水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、羊肉
大火煮一会儿，转小火继续炖，大概10几分钟后，用筷子插一插，能插动了，把切好的山药块放入锅中，继续小火炖
山药快炖烂了，加点儿盐出锅。加入山药的时候可以把葱段、姜片、花椒等捞出了，时间久了葱段会煮烂。吃的时候加点儿醋、胡椒粉，冬天喝了特别舒服。
万圣节木乃伊青椒酿土豆
万圣节要来了，近期准备更新一下万圣节菜谱啦~
用料：
2个长青椒
1个土豆
适量黑胡椒
1片海苔
适量白色芝士片
适量沙拉酱
做法：
准备好食材，土豆切丁，青椒洗干净
锅中烧水，把土豆放进去煮熟
土豆捞出加入适量黑胡椒碎按压成泥，青椒对半切开挖出籽备用
把土豆泥塞入青椒肚子内
热锅烧油，把青椒土豆放入锅里煎，煎至每个部位开始上色，加少许水盖盖焖煮至青椒断生即可
最后用芝士片装饰成木乃伊，用粗吸管按压出两个圆片充当眼睛，海苔小圆片当眼球
妥妥了，开吃
松仁火腿蛋炒飯
炒米飯簡單快手，不想做飯時，來一份炒飯是最好的选擇，有不少人認為吃炒飯是苦逼，我卻不以為然，炒飯炒好了一樣高大上～
用料：
2根香蔥
2個雞蛋
100克火腿
適量醬油（六月鮮）
10克松仁
一碗米飯
適量蚝油
做法：
先把松仁炒熟，火腿切特小的丁，香蔥切沫備用
將兩個雞蛋打散加入適量蚝油攪拌均勻
坐鍋，熱鍋涼油倒入雞蛋液，用筷子快速划散，成小粒狀乘出備用
鍋中再倒油，把米飯炒到粒粒分明時加入火腿丁，雞蛋粒進行翻炒，加醬油炒至色澤均勻，再加入蔥花翻炒均勻，即刻出鍋，最後撒上炒熟的松仁，噴香可口的炒飯就完成了。
意式牛肉蔬菜汤
配上烤得香香的厚片吐司或配上白米饭也很美味!
用料：
500克水（适量）+牛腩
1根胡萝卜切块
1西芹切片
1个卷心菜
适量黄油或橄榄油
适量盐和胡椒粉
适量私房红酱
做法：
开火，黄油放入锅中融化。
加蔬菜拌炒调味。
牛肉清汤煮沸。
加入炒好的蔬菜，牛肉块、红酱，一起炖煮。（30~60分钟!根据口味加入适量盐，胡椒粉等调味。）
【创意食谱】爆炒扇贝配番茄香草酱 佐五味巧克力汁
味型繁复、口感清新又充满层次，难得一见的高手之作。风干番茄的加入，带出了扇贝的鲜甜口感，与巧克力的搭配更是创意大胆，堪称完美。
用料：
12个扇贝
8个圣女果
100克巧克力
5克黄瓜花
2克紫罗兰
1把法香
2克洋葱苗
50克干葱
2克细香葱
50克黄油
50克奶油
3克白胡椒
10ml黄酒
3克大料
5克桂皮
5克苹果
5克橘皮
2克花椒
100ml橄榄油
2克海盐
5克糖
做法：
将圣女果去皮、去籽，破刀成片。加入糖、海盐、橄榄油以180℃烤制2.5小时，切成小丁待用。
以博世电磁灶的1挡在锅中加入巧克力、大料、桂皮、草果、橘皮、花椒，搅拌均匀。
橄榄油炒干葱碎，加入烤好的圣女果丁、法香碎，以海盐、白胡椒调味。
9挡爆炒扇贝，加入海盐调味，黄酒点燃。
黄酒加入奶油、黄油做成黄酒泡沫。
扇贝壳中放入炒好的扇贝，夹层加入番茄酱，浇上五味巧克力汁。
以黄酒泡沫、黄瓜花、洋葱苗、紫罗兰、细香葱装饰。
抹茶奶油泡芙～超简单好吃不甜腻
从贝儿多爸爸开始喜欢泡芙，总觉得这个太神圣自己挑战不了，此番作罢得知，过程之简单到赛过海绵蛋糕，需要的就是一点审美，因为做泡芙关键的步骤在装饰。我觉得我做的水平撑死了算上勉强过关，真正的米其林大厨级的神装饰才是我不断追求的目标。此配方来自日本相原一吉的《幸福的烘培时光》。配料真是超简单。
用料：
60克无盐黄油
70克低筋面粉
80克水
3个（中型）鸡蛋
3克白砂糖
2克盐
馅料
200克奶油
30克白砂糖
10克抹茶粉
一小勺朗姆酒
做法：
材料分别称重准备就绪，黄油60低粉70水80，我觉得这个方子特别简单好记～
面粉过筛，3个鸡蛋打散，制作过程中可能就用到两个或两个半的。
将水、黄油、一小撮盐、半勺糖放在小锅中，在火上煮沸腾后转小火加入面粉，快速搅拌3秒关火起锅，此时不用混合特别均匀。
面糊离火后继续搅拌成为一个面团，之后分次倒入蛋液，这时候用橡皮刮刀或者木铲比较好操作
蛋液每加入一部分都要和面糊混合均匀，完全吸收后再加入下一次
直到面糊成为倒三角状态就合适了，剩下的蛋液也不用加了。
将面糊装入裱花袋中，前面可以用圆形花嘴也可以不用，在袋子中让面糊醒发20分钟
将烤盘上垫锡纸，锡纸上面刷薄薄一层黄油
在醒面的过程中预热烤箱200度，预热15分钟，之后将面糊挤成直径3里面的小圆球，每个圆球之间间距也要3厘米。烤完大概可以膨胀到5厘米，此配方能烤18-24个。
烤箱一定要预热到位再将烤盘放进去，放进去后就不要再开箱门了，5分钟后一个个泡芙就会鼓起来，一直持续到10分钟将膨胀到最大。之后将温度降到180度再烤20分钟。全程30分钟，烤至金黄
成品就是这个样子滴～好的泡芙中空，外皮焦脆，里面内层柔软
我挤的有点大所以只烤了18个，原方子写的可以烤24个
泡芙出炉以后晾凉，此时打发鲜奶油，将鲜奶油从冰箱里取出来趁凉加砂糖打发，至出现纹路状态后，加入朗姆酒搅拌均匀。之后将奶油分成两份，盛出一半到另一个盆里，加入10克抹茶粉，也可以多加一些，根据自己喜爱程度，打发至能拉起尖角的裱花状态。这样两种奶油霜就做好了
将泡芙从上面三分之一的位置切开一个盖子，后面不要完全切断，将奶油装入裱花袋中，配星型花嘴，填满泡芙内部，高出的部分尽量美观，跟装饰杯子蛋糕一样。上面再点缀一些草莓、芒果等水果即可。
抹茶的没有配水果，淋了一些巧克力酱，味道超赞哦！
🍅饱腹又减肥的意式番茄蔬果浓汤配法棍🥖
用料：
1~2个西红柿
半个洋葱
少许黑胡椒粉
少许盐和糖
少许番茄酱
半根胡萝卜
约200g豌豆
5朵香菇
1个土豆
少许姜蒜
适量食用油
做法：
材料都切成小丁状。起油锅，蒜姜爆香，放香菇炒几分钟，直至香菇变黄，香味扑鼻，撒点黑胡椒粉。
依次放胡萝卜、洋葱、土豆，分别炒几分钟，最后放番茄。
等所有食材变软，番茄出汁后，倒入500~1000毫升热水和番茄酱，煮5分钟，最后盐和糖调味。
法棍低温（150°或以内）烤5分钟，蘸着这个汤汁，美味无比又开胃，而且很饱腹！
海底椰炖响螺片
上星期帮朋友和焙友们买了好多我家乡的特产陈皮，好多北方的亲不知道怎么食用。那今天我就给大家分享这道放有陈皮的汤水，超级好喝~

这道汤有滋阴补肾、润肺养颜、益血生津的功效。尤其在干燥的秋冬季节常饮此汤，可滋润肌肤、止咳化痰、强身健体~

大家也可以参考一下庆庆平时煲的汤http://www.xiachufang.com/recipe/101836607/
用料：
4一5个新鲜海底椰
100克响螺片
2个鸡腿
100克猪腱肉
各15克南北杏仁
2颗蜜枣
3片姜
大半个陈皮
适量盐
做法：
提前用温水将响螺片、海底椰各浸泡2小时，南北杏用清水略浸泡20分钟，陈皮用自来水泡软
鸡腿洗干净（可去皮、斩件），猪腱肉洗干净切块，海底椰切片，响螺切块，姜切片，陈皮刮干净白囊，南北杏、蜜枣洗干净
将响螺片、鸡腿、瘦肉放锅里，冷水下锅，焯一下，把浮沫撇开，捞起（这过程忘了拍照）
将全部材料放炖盅里，加水没过材料
隔水炖3个半钟
关火前把表面的油撇干净，放盐调味
超级简单好吃的家常煎豆腐
豆腐我总觉得有豆腥味，又很难入味，所以很少买，这次让我发现了豆腐好吃的做法。
用料：
1块豆腐
2勺蚝油
半勺鸡精
适量小米辣
适量葱花蒜洋葱碎
半勺糖
2勺生抽
半勺孜然
做法：
油锅下豆腐，摆放好。
我是这样翻面的，哈哈。
煎至两面金黄就好啦，有一块煎老了，一定不能老，嫩点才好吃。
豆腐丢一边，放配料暴香，稍微的撒一点盐，因为生抽有咸味。
一起，稍微小心的混合在一起。
下入料汁，不要太干，必须要留一点汁，撒点孜然，对，孜然，特别像外面卖的煎豆腐，沾点汁特别好吃。
好啦，干了这碗米饭吧！
番茄牛尾汤
用料：
6个番茄
一根牛尾
半个洋葱
3片姜
2片香叶
适量料酒
适量盐
一小勺白糖
适量生抽
两个干辣椒
做法：
牛尾泡水去血，将番茄去皮切丁，洋葱切丁，姜切片备用
牛尾用开水焯一下，捞出来用冷水洗净血沫
洋葱丁炒香，盛出备用
放入一半番茄丁翻炒
成泥后放入已经炒好的洋葱丁和姜片
放入牛尾，料酒，白糖，生抽，黑胡椒粉翻炒
炒匀后放入烧好开水的汤锅中，放入香叶，两个干辣椒，烧开后小火炖煮
将剩下的一半番茄丁倒入汤中，适量盐，中火煮十分钟，即可出锅
酸辣海带头
夏天没胃口，泡一份冰箱冰着，好吃到爆
用料：
几片海带头
半盆白开水放凉
五个左右冰糖
四勺陈醋
2勺白醋
2勺香醋
10瓣蒜
5片姜片
按个人喜辣口味小米辣
一根大葱
1根胡萝卜
1个青椒
适量盐
做法：
泡几个小时，把盐份泡掉洗干净切菱形片
煮三分钟，捞出冲凉，放入晾凉的白开水中备用
配料切好全倒一块
拌匀，放冰箱
如果即食来点蚝油，如果要存放可不放蚝油，放冰箱几天没问题
真的很好吃哦😋！
一点也不夸张，我一个人能吃一盘！
桂花酒酿圆子
用料：
3勺酒酿
1勺桂花蜜
50克糯米粉
适量开水
做法：
甜酒酿取适量
糯米粉加开水，水慢慢加
揉成面团
搓成长条，切成小方形，搓成小丸子
锅中放水，烧开，搓好的圆子放进去，煮到浮起来
圆子浮起来后加酒酿，酒酿多少可以根据自己的口味决定，我放了一勺自己去年做的糖桂花，也可以不放或者放枸杞，我个人觉得放桂花最好吃，桂花香味浓郁
最后就煮好啦，趁热吃，哈哈，很好吃
空气炸锅版炸花生米
用料：
500克花生米
少许食用油
少许盐
做法：
500g的花生装在盆里，准备好盐和食用油！这个时候烤箱可以180度预热五分钟！
差不多一勺食用油，只要能均匀覆盖在所有花生上就可以了，不用太多，可以一点点增加！
180度烤9分钟，可以五分钟左右的时候拿出来翻一下，让它受热均匀！
最后倒出来，撒上盐就可以啦！比在油锅里炒的健康多了，而且省时省力！
凉拌莴笋
天气渐热，凉拌菜成了餐桌上必不可少的一道菜。而且天气热了，厨房里也是难过，凉拌菜方便快捷，首选呀😜
用料：
半根莴笋
少许盐
1个独蒜
少许生抽
3-5滴花椒油
3-5滴牛肝菌油
一小勺蔬果调味料
1勺米醋
做法：
莴笋去皮切丝，大蒜切末。
先加点盐和蒜末拌匀，这样容易入味。
待看到碗里有少许水渗出后依次加入图片中的调料，醋一定是最后放的。
拌匀，开吃。
无骨白云猪手懒人做法
做白云猪手，一定要选择猪前脚，这个部位肉相对嫩而且结实均匀，吃起来才会脆口。
用料：
只猪蹄
根葱
个
片姜
做法：
先冷水下锅把血水逼出来
把猪手放进高压锅里，倒入没过猪手的水和葱结、姜片，用煲汤功能炖40分钟。
40分钟后，拿出猪手，这时的猪手已经软烂了
顺着骨头划一刀，然后从旁边贴着骨头轻轻片开，再用手把大骨掰开，就能轻松把骨头去掉了。
把骨头都剔除
无骨白云猪手是一片片很紧实的肉，所以必须要进行塑形！我们的塑形小帮手就是——锡纸！
先把去骨的猪手卷起来，皮包着肉，放在锡纸上卷起来。
两头拧紧，像包糖果一样包好。
把猪手晾凉，然后放进冰箱里冷冻2个小时就可以啦
趁着这段时间，我们做一个调料，把蒜米切丁，剁成蒜末，然后加入2勺白醋、2勺生抽、适量胡椒粉和香油，搅拌均匀即可。
2小时后，取出猪手，切成均匀的薄片，放在盘子里
最后在白云猪手上放上一些姜丝增鲜，淋上酱汁，懒人版的白云猪手就做好啦
星星玻璃曲奇
烤箱自去年7月入手至今已半個年頭有餘，玻璃曲奇是我的處女作，當時拿到intern的公司裏讓同事們當白老鼠，料不到第一次就能獲得好評讓我信心滿滿的，從此在烘焙路上一去不復返。之後再製作了三次玻璃曲奇，香濃牛油餅乾mix脆口玻璃糖的口感真是意猶未盡。

此食譜連準備時間需時2小時
能製作約60塊曲奇
用料：
50g去殻雞蛋
60g (不建議減量，嗜甜的可増至80g)白砂糖
200g低筯麵粉
140g無鹽牛油
30粒彩色透明硬糖 (我用的是fox's 水果糖)
5ml (可不加)雲尼拿香精
5ml (可不加)檸檬汁
適量 (裝飾用)彩虹碎糖rainbow sprinkle 或 果仁碎粒
做法：
切開牛油至小塊，室溫軟化牛油至手指可輕易按壓程度。

※tips: 可分多次用微波爐低火加熱十數秒，但需非常注意加熱次數及時長避免牛油溶化。
以電動打蛋器高檔打發約8分鐘牛油至奶白，中途分兩次加入糖和檸檬汁。

※tips: 如天氣過熱牛油有溶化跡象，盡快把盤子放到冰水中繼續打發。
拌勻雞蛋並加入香精，分兩次加到牛油中用打蛋器以低速拌勻。

※tips: 分兩次加入蛋液是減少油水分離發生。
分三次篩入麵粉，用刮刀切碎牛油麵粉混合物，用手或刮刀搓成光滑麵團。

※tips: 搓至看不見麵粉即可，不要過份搓壓面團，否則使曲奇過硬。
將麵團分開三份，每份小麵團用麵棍桿開至約3mm厚，並分開用保鮮膜包好，放置於雪櫃30分鐘。

※tips: 冷卻目的是令麵團在搓揉後鬆筯。
※tips: 麵團分開三份目的是方便稍後壓模，以免麵團在完成整個壓模程序前已回軟致難以成形。
開啓焗爐上下火及通風功能，以180℃預熱，需時約15分鐘(視乎烤箱規格)。
將麵圑從冰箱取出，用一大一小曲奇模具壓曲奇並移至舖有牛油紙的烤盤上。

※tips: 模具任可尺寸形狀均可，我使用的是6cm及3.5cm的星形模具。
※tips: 壓模後可把剩餘麵團再次搓揉桿薄壓模，但每份麵團不宜重覆搓揉多於三次，否則麵團會過度起筋影響口感。
※tips: 如麵團回軟並難以脫模，把麵團放到冷藏格十分鐘再進行壓模。
入爐前在曲奇放上彩虹碎糖或果仁碎粒等裝飾，注意不要掉到曲奇中空位置。
160℃中層入爐焗8分鐘至微微發起並轉成淺黃色。
利用等待時間把果汁糖用剪刀剪開一半。
取出曲奇，保持焗爐開啓，每塊曲奇中間加入半塊果汁糖。

※tips: 加入兩種顔色的果汁糖就成了異色玻璃曲奇。
曲奇再次以150℃入爐 烤焗約4分鐘至糖果完全溶化。

※tips: 溶化時長不好說，時間太短不足填滿餅乾，時間過長會溢滿影響外觀，建議此步驟守在烤箱旁，當所有糖果完全溶化時立即取出。
取出曲奇並待糖果冷卻後移離烤盤。

※tips: 如糖漿未能填滿餅乾，在凝固前用竹籖幫填滿空隙。
简易版酸辣粉
这是我们自己种了手工红薯做的，相信很多人没吃过这么正宗的酸辣粉
用料：
适量盐
适量醋
适量地瓜粉
适量辣椒油
适量酱油
个红薯
适量花椒粉
适量葱花
做法：
我们沙土种的
自己做的红薯淀粉
手工漏粉
几十道工序
成品
味道超好
Q弹劲道
紫薯南瓜三色汤圆
用料：
紫薯
南瓜
糯米粉
做法：
紫薯、南瓜分别去皮切片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥
糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，搅拌，这时不易成团
取一个小面团，放水中煮至浮起
将面团放回粉中，揉成面团
其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，同样的方法揉成团
三个面团分别搓成细条状，拧在一起
下锅~
【韩式辣白菜鸡肉卷】
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و惊艳！

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)超好吃的一道菜。而且超级貌美。做法也简单。你只需要一只平底锅就可以做到！

(｡･ω･｡)ﾉ这是一道创意菜。喜欢韩式料理的 喜欢辣白菜的 喜欢芝士的 喜欢鸡胸的 喜欢貌美的菜菜的盆友们不要错过哦。

(●°u°●)​ 」下次补上步骤图。
用料：
1块鸡胸
适量韩国辣白菜
3片芝士
1瓣＊大蒜
1勺＊叉烧酱
1勺＊韩式辣酱
1勺橄榄油
适量盐
做法：
鸡胸肉片成3片。
大小没关系 不一定一样大。
我的两片大的一片小的。

用肉锤正反面敲打它。它会变薄变大。
尽量不要敲破。
腌鸡肉：

混合＊调料。
韩国辣白菜的汁也可以加一些进去。
尝尝 根据自己口味可加一点儿盐。

30min。
腌好。拿一张保鲜膜。
放上一片鸡胸肉 芝士片 辣白菜。
卷起来。尽量卷紧 然后卷上保鲜膜。
放冰箱冷冻塑形30min。

我用了车打芝士 你可以用任何你喜欢的软质芝士。
热锅 倒橄榄油。
拿出鸡肉卷卷 收口朝下中火煎。
一面煎好之后转转煎其他面 四面八方的煎。
鸡肉很好熟的。从侧面看 颜色都变了就是好了。
煎好之后取出来切件。
芝士刚好融化。超级香。

大卷卷一切两半。小卷卷也按同样长度切 切下的小块我直接放进了嘴里哈哈哈哈。超超好吃。

o(*////▽////*)q祝大家成功～
扁豆焖面（先蒸后焖）
扁豆焖面有很多种做法，制作的难点是面条容易粘连成坨，不均匀。这版先蒸后焖的做法可以缩短面条在锅中的时间，更容易掌握。
用料：
适量扁豆
适量面条
少许葱
两勺酱油
少许五花肉
适量蒜末
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
两勺蚝油
适量八角香叶姜
做法：
把面条加少许食用油后放在蒸锅里，开锅后再蒸十分钟左右。
豆角洗净掰成小段
五花肉加酱油老抽葱姜蒜腌制
锅烧热倒入比平时炒菜多一些的食用油，加入五花肉翻炒变色后，倒入豆角，继续翻炒
加入八角大料
根据口味，加入两勺盐
翻炒片刻后加入没过豆角的水
加入两勺蚝油
豆角八分熟之后把锅中的汤汁盛出一部分
放入蒸好的面条，倒入汤汁，翻拌均匀。
加锅盖焖大概十多分钟，出锅之前加入蒜末
出锅！
雪媚娘预拌粉以及蒸糯米粉和奶油打发
预拌粉怎么吃都有一股生面粉的味道。有条件还是自己弄吧
用料：
200g预拌粉
160克沸水
20克黄油
若干，最好软的水果，这样包的时候好包喜欢的水果
250毫升雀巢奶油
40克白糖，加入奶油里的
做法：
准备材料，预拌粉，开水，融化好的黄油。因在出租屋所以一切从简啦。我的小量称总感觉不准～将就吧～
200g的预拌粉加入160g沸水，搅拌均匀，此刻会看见有粘性了，但是组织看起来还是很散，这个怎么揉都没啥用，还是会感觉散的，跟那种一拉有粘性的完全不一样，有条件还是买糯米粉自己蒸比较好。个人感觉这组织很散也许就是做出来有股生面粉味道的原因吧。差不多拌匀后加入融化好的黄油，搅拌均匀。然后多揉揉，生面粉感会好些，多放点水稍微软些生面粉感也会好很多，但不能太多，多了就容易破皮。没有手套的可以用保鲜袋，哈哈，没有硅胶垫可以用保鲜膜铺着也不会粘，保鲜膜跟桌面沾点水吸的更紧了～
接下来打发奶油，要无水无油的容器装奶油。我买的是雀巢的250毫升，一共加入40g的糖。奶油要提前冷藏24小时以上，提前准备冰水，坐冰水打发，温度高了不能发的。1⃣️打到能看到很多小泡沫加入第一次糖。2⃣️打到出现一点纹路的时候加入第二次糖。像图中的视频大概八九分发，这个就已经打发好了，有明显的纹路，提起来有小尖脚，有阻力感，就不要再打了，不然奶油就废了。
❌给大家看下错误的打发奶油。接下来，重点来了，这个就是打过了的，有纹路，但是会出水，这个时候停止，奶油应该还能用，无知的我，却不知道这是在作死。
❌更错一步。直接继续打，做黄油吧。我的还没有到完全水油分离的地步，我其实是有一部分用了做陷，但是一直外流奶油，让我很难受。这些是剩下的，然后我就拼命打死它！以泄心头之恨！还好后来第二次打得时候成功了。
奶油用了一部分做陷，剩下的做了黄油。还好当时看不对劲，收手了，哈哈哈。
其实没有很q，但是也还行。下次我来试试自己蒸的。假装下面有个分割线  ——————————————————————
哦。天哪，今天自己兑比例蒸糯米粉，果然比买的那个预拌粉好，质感好多了。有图有真相。我觉得我这个皮太软了，有点塌，下次少加点水试试。 ——————————————————————配方如下：                                                                  面皮部分配方：✍️水磨糯米粉50克 ＊玉米淀粉10克 ＊细砂糖15～20克 ＊白开水80克 （上锅蒸，建议水少一点）黄油10克＊  👋把以上材料除了黄油，混合均匀，冷水上锅蒸20分钟。熟了以后放入黄油。⚠️这个量大概能做五个皮，建议再多一半，不然太少了。                                                   👄奶油：就看个人了，出租屋没有电子秤随意倒的我每次拿捏不准，奶油多了的话也不好储藏。                                                                             我个人不喜太甜的，所以250毫升奶油配40克糖，甜度正好。                                                                    💅糯米手粉：最少20克，我用了20克不够，建议炒多一点 多了可以装起来，少的话就粘死了，我做到后面没粉，粘死了。炒熟的糯米粉，有种香味，像是糊了的那种香味，看起来微黄，而且有些许结块状。
虽然没有任何卖相。吃起来口感还行。就是皮有点软有点塌。
芝士土豆丝饼｜太阳猫早餐
我们常知道的土豆丝被很多次的用在了中餐做法中～这次想要给早餐一些不一样的创意，让马苏里拉芝士充分和土豆交融，在一丝一缕中散发早餐的美好。
用料：
1个土豆
适量色拉油
少许白胡椒
适量盐
一把花生脆
适量马苏里拉芝士
做法：
将土豆去皮，擦成丝
加入盐、白胡椒和油拌匀，为土豆丝调味
将土豆丝铺在平底锅中放少许油小火慢煎，一面煎黄后翻面
铺上马苏里拉奶酪，盖上锅盖使芝士融化后盛出
叮～完成啦～
酸辣排骨豆角焖饭
最近炒鸡喜欢做各种焖饭吃，因为饭和菜一口锅就都解决了！额...
好吧，懒哭了已经......
但是焖饭真的很好吃，吸收了各种菜的香味的米饭，跟白米饭是完全两种境界啊！
这次用了青柠汁来增加酸味，加入干辣椒酸酸辣辣的，非常开胃。
用料：
500g排骨
350g米
250g豆角
3-4粒大蒜瓣
适量干辣椒
2大勺生抽
1大勺老抽
半颗（喜欢酸可以多加）青柠
1根杭椒
适量盐
适量开水
半颗洋葱
做法：
洋葱切碎，排骨洗净血水，豆角洗净掰成小段，大蒜瓣刀背略拍散。（如果排骨闻起来比较腥，还是略焯一下水先，沥干备用。）大米淘洗干净，冷水泡半个小时，沥干备用。
热锅热油煎排骨，直至排骨每一面都变成金黄色，捞出备用。
倒入洋葱碎，炒至焦糖色。加入大蒜瓣和干辣椒，略炒。然后加入豆角，炒至变色。加入老抽、生抽和半个青柠的汁调味，由于要加入大量的米饭，所以这时的盐要多放些，比平时炒菜略咸即可。
加入沥干的大米继续翻炒，直到米粒都均匀的裹上汤汁。倒入大量的开水，跟平时自己煮饭时加水一致就可以了，煮出来差不多也是平时自己喜欢的软硬度。搅拌均匀，铺上煎好的排骨，盖上盖，调制最小火，闷40分钟即可。
也可以米粒炒好后直接倒入电饭煲，再加水，铺上排骨，直接煮饭，这样更简单。
饭好后，撒上杭椒圈点缀，不喜欢太辣就不加了。摆上几片青柠片，现在享用吧！
培根吐司鸡蛋杯
白吐司的108种花式吃法！家里的吐司快要过期了……赶快拿来做点心吃掉！
用料：
3片吐司片
2片培根
2个鸡蛋
1小勺黑胡椒
1小勺盐
1小朵西兰花
1片芝士片
1小勺（不放也行）罗勒碎
做法：
准备好食材，盐和和黑胡椒加入鸡蛋里，打散成蛋液
吐司切边，塞在马芬的模具里
培根切条，卷起塞在吐司杯里
鸡蛋液倒在培根卷里，倒满
上面盖一层芝士片，撒一点切碎的西兰花、培根碎和罗勒碎
烤箱 150度 上下火 25分钟，OK了
鸡蛋属于半流黄的溏心状态，很好吃
小米面包 （爱和自由配方）
爱和自由老师的配方，我修改了一下
用料：
60g#馅料
40g糯米
60g小米
30g细砂糖
适量水
#酵头
115g面包粉
50g低筋面粉
13g细砂糖
3克发干酵母
132克水
#主面团
115g面包粉
50g低筋面粉
30g细砂糖
2g盐
13g奶粉
50g蛋液
22g水
40g黄油
#表面装饰
少许蛋液
适量白芝麻
做法：
这是爱和自由的配方
将酵头原料混合均匀,放在温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落(表面较平,中心略下陷),内部呈蜂窝状。
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处发酵至约2倍大。
发酵结束后,将面团排气并分割成40克/个,滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上黄米馅包好。
将面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,用擀面杖的头蘸水,然后蘸白芝麻,将白芝麻粘在面团中间。
放入预热至175℃的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟。
超级绵软啊，香喷喷哒٩(๑ơలơ)۶♡
花生芝麻花卷
用料：
100克芝麻
100克花生
300克面粉
2克酵母
做法：
温水将发酵粉冲开，加入面粉和好面团，放在一旁醒面大概两个小时左右，面发酵成原来的两倍大，蜂窝状便可！
醒面期间，花生芝麻炒熟磨粉！
芝麻花生粉加入熟花生油加盐搅拌均匀备用。
面发酵好，擀成长方形，放入调好的芝麻花生酱！
如图所示，将面卷成长筒，切成小段，两段重叠，筷子从中间压下，然后再两头向中间捏。
上笼蒸十七八分钟！
香香的花卷就上桌了！
剁椒肥牛面
剁椒：http://www.xiachufang.com/recipe/100463686/
糖心蛋的制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100467980/
用料：
香菇
面条
肥牛卷
花椒
剁椒
盐
陈醋
做法：
提前泡香菇
烧壶开水，烫下肥牛卷的血水。捞出
锅里热油，下花椒、剁椒。因为我自制的剁椒里已经有蒜和姜了，所以没有再放。
炒香后，加一碗水。
下香菇、加点陈醋。尝尝咸淡，如果不够咸就加点盐
快出锅的时候，下肥牛。
煮面，捞到碗里
把肥牛和香菇拣出来，摆下造型。把剩下的烫水舀浇在面上。加个糖心荷包蛋，就可以吃了。
八宝茶
进入中伏老想吃点酸的，
家里的八宝茶有山楂啊，
煮起来。。。
用料：
每一种一点点就好材料如下
做法：
枸杞 红枣 桂圆 山楂 葡萄干 玫瑰 老冰糖 炒熟的白芝麻，也可以加鹰嘴豆，早上喝可以加生姜。
自己有什么材料都可以搭配哒。
喜欢喝茶的可以加茶叶，我一般不喝。所以没加。
材料洗干净，冷水下锅或者水开了放进去都可以哒。最后放入老冰糖。
冷却喝开喝啊🤪🤪
红萝卜炒肉
见朋友要我露一手
用料：
2根红萝卜
瓶盖2盖生抽
一勺盐
4瓣蒜
20克瘦肉
两根葱
4根青辣椒
做法：
把食材准备好，将油烧红
将蒜瓣和瘦肉混一起炒至变色后捞出
红萝卜放入爆炒，炒至半熟之后加入两盖子生抽
倒入青椒丝和葱(可最后放)，炒5分钟左右，再加入两勺盐
完成
Q弹多芒果小丸子  快手甜品
用料：
15个小台芒
250克牛奶
87克糯米粉
66克开水
做法：
把芒果分成两份，一份打芒果泥，一份切丁备用
小碗倒入糯米粉，加入开水
混合成团
揉成小丸子，撒一层糯米粉防止粘连
取其中一份芒果和牛奶倒入料理机
打至芒果牛奶泥，倒入小碗
烧一锅水，水烧开放入小丸子，轻轻搅拌防止粘锅底，待小丸子浮面就熟了
小丸子捞出放开水泡一下备用
把芒果丁和小丸子放表面
成品（如图）清甜的芒果搭配糯米小丸子，完美！芒果控不要错过哦
油泼手擀杂酱面
用料：
数根菠菜
数块牛腩
4个蒜蒜
一小节葱
一片姜
一小勺郫县豆瓣酱
一小勺酱油
适量盐
数棵花椒
一小勺油泼辣子面
做法：
把事先洗好的菠菜清水里煮熟。为了去草酸。
事先煮熟的牛腩切成小碎块，在分别把葱姜蒜切碎。
铁锅里放适量油，油热把数棵花椒放进锅里，炸一会取出花椒。把切好的葱姜蒜下锅翻炒片刻，在把切好的牛腩碎块下锅，一起翻炒，放酱油、盐、豆瓣酱翻炒片刻出锅。
把高压锅里放适量水，等水烧开把切好的手擀面下高压锅，盖锅阀两三分钟即可。出锅。再把剩下的葱蒜放面上，铁锅里热少量油，油热后泼到葱蒜上。再放少量的油泼辣子面。
红楼梦里的 奶子粳米粥的
《红楼梦》中的王熙凤，管理着一大家子人，异常的辛苦操劳。每天后半夜才入睡，凌晨4-5点又要起床，依然能保持着旺盛的经历和焕发的容颜，为什么呢？因为，每天晨起，都有一碗神奇的粥——奶子粳米粥为她保驾护航。
 
      制作超简单，原料特单纯，口感好极了。
用料：
100克粳米
250毫升牛奶
适量红糖
适量白糖
做法：
奶子粳米粥的做法
粳米淘洗干净，煮成米油浓稠的白粥。
把鲜奶倒入粥锅中，煮开
放入糖。热性体质的放入白糖或者冰糖；寒性体质的放入红糖，也可以两种糖一起放入。
不爱吃甜的也可以不放糖。
就可以了。