xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖黄油卡通饼干
综合好几个食谱精华记录，外加第一次做失败总结。
用料：
70g无盐黄油
100g低筋面粉
半个鸡蛋
烤12分钟上下管180度预热
做法：
1.提前一天将黄油拿至冷藏室解冻。
做前1小时拿至室温软化。
黄油软化最佳状态。用刮刀能轻易拨动，很软，很软，似牙膏，但不是油水分离。
2.电动打蛋器打发至羽毛状，分两三次加入打散的蛋液。每次都要完全融合再添加下一次的。


上图为打发黄油最佳状态。

上图为第一次失败案例，不够湿润。下次可以多加些鸡蛋液。
参考加入蛋液后的黄油，湿润蓬松顺滑。
3.筛入2/3低粉，剩下的1/3看状态慢慢加入。像做戚风蛋糕的手法翻拌，边按压至拨开无干粉，但不要过度搅拌。
带一次性手套捏成面团即可，不了过度揉捏。面团湿润为佳。

上图为食材案例，太干，掉酥。有点像做蛋黄酥时的油酥了！（失败原因：面团太干，没有粘合性。）


成功面团状态如下图最佳。

4.放冰箱冷藏1小时。为之后好塑形。


可以用彩色蔬果泥，代替等量鸡蛋液。做出彩色饼干。
状态如图最佳。
5.擀成2-3毫米厚面片。模具压出图案，大小薄厚一致。

可以先提起压图模片，再用压图模片将饼干推出压形模具。

以上配方量，30L烤箱烤盘，能放15块5×6厘米佩奇饼干。

还剩了一块面，切成条，放烤盘侧面了。
参考
参考
180度提前预热5分钟。烤12分钟。

看表面上色情况，如没上色可以多焖一会。
图片为失败案例。
表面不太平整，有的地方鼓起分层，超级油，烤的时候都能听到滋滋冒油声。太酥，稍用力就碎成渣。宝宝都不能自己拿着吃，因为一拿就碎。

味道还是不错，虽没有糖。入口即化(ಥ_ಥ)太粉，太干。

失败乃成功之母嘛。再接再厉。于是某天我又用植物油试做了一下曲奇，哈哈超好吃。手法技巧也精进了些。多多试炼，融会贯通嘛。
给佩奇穿上衣服，可以用头发夹板封口。
我的是最低档160度，预热后，即可断电。放一会待温度降低一点后，轻轻夹一下就好。不然会卷边，就不好看了。可以用一个废旧稍厚的塑料袋试温。
包装袋尺寸，一个紧致些，一个偏宽松。

参考
做的时候太黏，可以放点干面粉。
彩色果蔬泥：红心火龙果泥，蓝莓泥，青菜泥，胡萝卜泥，南瓜泥……

坚果粉的做出来估计也好吃，下次试试。
参考
快手丝瓜鸡蛋汤
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量油
适量味精
做法：
下油放葱花爆香
下丝瓜炒香，一定要炒透
加入冷水，水开后加鸡蛋搅散
加味精出锅
梅花吐司
新手自用
用料：
110克牛奶
28克鸡蛋
25克细砂糖
3克盐
30克黄油
250克高筋面粉
5克酵母
做法：
按以上顺序将材料放入面包机，用发酵面团程序进行一次发酵。（期间可以用剪刀剪几下）
发面程序结束后，把面团在面板上揉几下，排气，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团整形与模具同宽，这个过程可以夹入红豆或椰蓉，卷好后放入模具中，盖好盖子。
烤箱开发酵功能，放一盆水保持湿度，发酵四十分钟。
二发结束后，烤箱180度，模具放在中下层烤30分钟，出炉后倒在烤网上凉了就可以开切。
卧蛋土豆饼
正适土豆当季，家里没饭吃了，又没发面，那么我们就做个土豆饼作为充饥面食咯🤔
用料：
6个（人多😂）土豆
4个鸡蛋
少量面粉
一根半葱花
适量盐
适量花椒粉
做法：
拔两根葱，找来土豆，准备做饭
土豆切丝，葱切为葱花🌸
土豆用热水烫三五分钟，捞出置于凉水中过凉，加入葱花，面粉，盐，花椒粉
如图，搅拌均匀即可。
准备四个鸡蛋（看你想做几个准备几个就好），用的新买的电饼铛，哈哈😁
预试一个之后成功，第二次一锅做了三个。锅底刷油，将土豆丝整为中间留洞形状，磕入一个鸡蛋（我用的全蛋，不嫌麻烦可以蛋清用来和土豆丝，蛋黄做中心），静等5-10分钟。
翻个，煎至两面金黄即可。
出锅，blingbling🤗
搭配一个凉菜，一锅粥，晚饭简单就好☺
熊猫抹茶布丁
用料：
85g牛奶
25g白砂糖
1个鸡蛋
3g抹茶粉
30g糯米粉
35g水
3g可可粉
做法：
牛奶和白砂糖加热拌匀
筛入抹茶粉拌匀
把抹茶牛奶倒入蛋液中
用网筛过滤两次
倒入烤碗中
用锡纸盖住烤碗，放入装水的烤盘，水要没过烤碗的三分之二，预热150度，烤30分钟
用糯米团捏出熊猫的形状
锅中烧开水后倒入糯米团煮至浮起即可拿出，待稍冷后放入布丁上装饰即可
绿豆荔枝沙冰
夏天喝绿豆汤再好不过了。不过我的身体比较寒所以绿豆还真不敢多吃老公发小送了好多自家种的荔枝。刚好荔枝上火。我就把二者结合了。味道很赞呢
用料：
绿豆
荔枝
糖
做法：
荔枝不用扒壳直接放入冰箱冷冻。这样子出来会比较好吃呢。当然如果你不喜欢新鲜的也可以
绿豆前一天晚上泡下。然后第二天就可以煮绿豆汤。直接冷水下入泡好的绿豆大火煮开后，调小火慢慢煮。直到豆子都裂开了
把煮好的绿豆汤稍微放凉。从冰箱中取出冻荔枝。取出果肉。把荔枝果肉，绿豆汤中的绿豆。糖一起放入料理机中。加入少许的绿豆汤。然后搅打吧。向我就喜欢有点果肉的感觉所以搅打的时间可以自己调整。
这个时候倒到杯子里可以直接吃了。不过放到冰箱冷冻会有冰沙的感觉再吃也很棒哦
让我骄傲的炸排骨+猪排
同时买了猪排肉和猪小排，一起炸。脆骨猪小排做炸排骨，猪排肉做炸猪排。剃下来的边角料和汆小排的汤，正好来个排骨豆腐汤。等老公回家，起油锅，吃肉喝汤，再配个炒丝瓜，美滋滋哒
用料：
300克排骨
小半袋炸粉
糖+盐+酱油+食用油+五香粉+白胡椒粉+椒盐腌料
做法：
买了一盒猪小排，这一盒看着几块就要三十多块钱哎，但是切成小块后还真不少。
切小块后，冷水下锅，加料酒汆开，变色捞出
加料腌制。我还放了点鸡精，不放也行。
腌制好。
滚炸粉。
下油锅炸好，因为块很小，所以炸一会儿就好了。非常非常嫩的肉和脆脆的脆骨，超级好吃。我只炸了几小块，其他的等老公下班再做。图中最右细长的那条是炸猪排。
这是同时做的炸猪排，方子是下厨房另一家的。
猪排剃下来的骨头和汆猪脆排的汤底，正好做个排骨豆腐汤✌️
配个青菜更健康哦。
不错吧。好吃✌️
家常豆瓣鱼
老公爱吃豆瓣鱼，家附近的馆子都没有吃到特别合胃口的，一日在外参加宴席，一道豆瓣鱼，味道可口又下饭，今天在家做做，必是家庭宴客聚餐必备单品。一道菜，可以多吃几碗饭。
汤汁可以稍微多一点，留来拌饭，美味，妙不可言！
用料：
一条裸斑
6根小葱
若干姜
一勺豆瓣酱
1勺醋
3勺料酒
两勺白糖
适量盐
一颗八角
5粒丁香
少许花胶
2勺猪油
一块泡姜
3支泡椒
做法：
杀好的裸斑，让鱼贩两面划上几刀，一方面比较容易熟，另一方面更入味。用料酒、生姜和料酒腌制一会。放盐是因为鱼肉不太好入味，提前放一点点更好。
各种调料切小丁，备好。图中还有白糖和醋忘记拍照了📷，因为是最后收汁的勾芡阶段才用到。不太熟悉流程的宝宝们可以提前准备好哦。将醋和糖按照1:2的比例提前调配好，再加入少许的淀粉即可。
锅里倒入少许油，将鱼下锅煎一下，一方面在后面煮的时候不容易散，另一方面易熟。
炸过鱼的油里再加入等量猪油，将步骤2中除开香葱以外的配料下锅翻炒出味，放入炸过的鱼，然后加入适量水没过鱼身即可，大火烧煮
煮好的鱼盛出
锅内倒入香葱，预先准备好的糖醋芡汁，大火收汁
芡汁浓稠后，淋在鱼身上。一道美味的家常豆瓣鱼出锅啦。
家常豆瓣鱼，汤汁拌饭，棒
生酮早餐 一水果酸奶早餐杯
注意 只能早上放蔓越莓干葡萄干少许
否则糖会多，我里面还放了🍒
也可以放一点点蜂蜜（但最好不要放）
用料：
2块100%可可脂黑巧克力
少许低糖水果蓝莓草莓树莓
100克酸奶无糖（如实）
几颗坚果（少许）
几颗越莓果葡萄干
少许奇亚籽
做法：
就是一步步➕食材
加满即可，颜值高饱腹感强 也美味。我还配了煮鸡蛋。
💫芒果椰汁西米露💫好喝到爆炸💥
到了吃芒果🥭的季节啦～～
天气转热，来一碗芒果椰汁🥥西米露，好喝a🥳
没有西米露也可以不放哦🤩
难度：超级简单‼️
时间：十分钟‼️
成本只用8元💥比外面好喝一万倍🉑️
用料：
一大勺西米
1个芒果
180克椰浆
5克糖
做法：
材料
水开后下西米
趁煮西米时做芒果🥭椰汁🥥    切半块芒果进榨汁机
加椰奶
打在一起
到碗里，西米煮到没有白芯，捞出，另一半芒果切块摆上
好喝🤣🤣
开酥基本功之蝴蝶酥
一枚成功的蝴蝶酥，形状饱满，层次分明，色泽金黄，口感酥松。作为清酥面团的第一课，基本中的基本，但所谓最简单也最困难，也是最容易暴露问题的一款点心。

所以要练开酥，可以从这款蝴蝶酥开始。

以下给出的配料可以制作18个高度9cm的大号蝴蝶酥。

开练之前请大家务必先看下小贴士哦！我也根据大家的留言和交作业的情况后续又补充了些注意事项。若仍有问题，可以给我留言，我会尽力解答。

祝大家成功哦！

2018.3.6更新菜谱

根据多次试验，厚度方面改成了1厘米，同时对撒糖量也进行了量化，大家再做的时候注意调整。
用料：
200克中筋面粉
10克蛋液
108克水
10克黄油
160克裹入黄油
40克左右砂糖
做法：
将前4项配料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。
将松弛好的面团擀成20*32cm的长方形面片。再将黄油放在面片中间，将面片上下两端往中间折起，两侧和中间接缝封紧。
折好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到48～50cm。
三折
三折完成。
重复步骤3～5，室温下盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛后，重复步骤3～6，至此一共完成四次三折。
松弛后进行最后擀开，将面片擀成20*57的长条面片。
将砂糖均匀地撒在面片上，再用擀面杖轻擀两下，让砂糖嵌在面片上。
翻面。
裁边，最终尺寸18*56cm。
长边做六等份记号，从两边往中间折。
再折，如图。
最后再对折，中间用擀面杖轻压一下定型。包保鲜膜冷冻30分钟。
切成1cm的条状。
如图排入烤盘，左右需留出足够的空间。
烤箱预热190度，中层烘烤25～30分钟。
中途边缘上色后（大约15～20分钟左右），取出翻面。
放入烤箱继续烘烤5～10分钟，直到两面金黄后，取出放烤架上晾凉。
茴香千层饼
包饺子剩了点茴香肉馅，本来打算再和点儿面。🤔想起了老妈曾经讲过的一个关于饺子的笑话：笨媳妇下厨，陷儿多了和面，面多了调馅儿，😱然后可以连续一个礼拜天天吃饺子…😭还是算了吧……索性从冰箱里拖出两张万能手抓饼，再搜罗点杂菜，齐活儿啦！刷饼坯用了一个蛋黄液，突然发现，把多出来的蛋清调到陷儿里，一点不浪费，相当合适。😉2020年的最后这一小撮茴香，光荣完成了它的使命，完美谢幕…… 2021，再见！！！😋😋😋
用料：
两张手抓饼
包饺子剩的茴香猪肉陷
适量香菇丁
适量胡萝卜丁
适量甜玉米粒
适量洋葱丁
一个蛋黄
一个蛋清
做法：
主料如图
将各种杂菜混合到饺子陷中，打入一个蛋清，搅拌均匀。
将拌好的馅料平铺在解冻的手抓饼中间。
盖上另外一张手抓饼，捏紧周边。
将下面的饼皮向上捏合封口，捏出麦穗的形状，轻轻压实。
将饼坯倒扣在铺好油纸的烤盘上，表面均匀刷上一层蛋黄液。
撒上些许芝麻。
放入预热好的烤箱中下层，上下火210度烤制20分钟即可。
外酥里鲜，好吃滴很！
黄皮叫花鸡
用料：
1只母鸡
少许盐
少许酱油
适量姜
适量蒜瓣
少许蚝油
适量黄皮嫩叶
做法：
鸡用料腌好，肚子放入黄皮叶备用。挖个土坑，生🔥，鸡裹上锡纸，埋入土坑，盖上碳火，火不能太大。
1小时后取出整鸡。
外焦里嫩！注意，如果不喜欢黄皮味，可以不放。
超级简单的蛋白芝麻脆
用料：
3个蛋白
60克白芝麻
20克黑芝麻
30克低筋面粉
30克糖粉
30克植物油
做法：
蛋白加糖打散
筛入面粉拌匀
加入芝麻拌匀
加入油拌均
放入裱花袋，在烤纸上，每一个隔开点。上下火150度10分钟
香煎黑虎虾
用料：
500克黑虎虾
若干生姜葱蒜头干辣椒黑胡椒
若干盐花雕酒生抽糖植物油
做法：
清洗黑虎虾
剪破后背第二节，用牙签挑去虾线
锅烧热，放入植物油，把虾平放煎两三分钟，再翻面煎两三分钟，使虾体变红，出锅备用。
放入葱姜干辣椒，煸炒出香。放开水一碗。倒入虾，加适量糖生抽盐等，盖锅煮三分钟，再把虾翻身再煮一会。
收汁并喷入少许花雕酒，装盘，撒入葱花，完成。
超简单燕麦紫薯粥
用料：
1个紫薯
燕麦
粳米
水
做法：
把食材一起放入高压锅，加水，水大概是食材的3--4倍。喜欢稀点就多点水，反之减之
液化气大火烧上汽后转小火慢炖十分钟左右，关火放气完后香喷喷的粥就完成啦，高压锅煮粥简单又快
澳门猪扒包（家庭版）
叶先生想吃港澳美食，今天我们做猪扒包，家庭版的哈哈（食谱参考幸福的眼泪）
用料：
230克高筋面粉
25克低筋面粉
3克酵母
170克水
5克盐
少量（切开之后抹一点，夹猪扒）溶化的黄油
10片腌制猪里脊
75克海鲜酱油
3克美极鲜酱油
15克蚝油
20克红糖
5克白胡椒粉
5克黑胡椒粉
3克五香粉
5克葱姜蒜粉
少量（猪扒炸以前抹一层在猪扒上）玉米淀粉
做法：
先将面团部分除了盐和酵母混合到一起，搅拌到没有干粉的状态放到冰箱冷藏一夜，这样叫水合法，给面团表面盖上防干，第二天拿出来加入酵母，揉面
揉成面团之后加入盐，继续揉
揉到可以拉出薄膜，破洞有锯齿就可以了
表民整理成光滑的面团发酵至两倍大
取出面团，平均分成四份，滚圆
将每个面团轻拍排气，整理成橄榄形，我的整形手法不是很完美，大家凑合看🤣
整理好之后放到发酵箱里温度32度，湿度80%，发酵四十分钟，提前预热烤箱，上下火230度，20分钟
烤之前割包，表面喷水
上下火230度，17分钟
烤好晾凉
猪肉用凉水泡半个小时，然后拿出来用刀背剁一剁，横竖都要剁
腌制的材料都放到猪扒里，搅拌均匀，放冰箱冷藏至少三个小时，过夜最好。这个猪扒还可以做猪扒面，猪扒饭，我就一次做了十片，要做的少的话配料酌情减少

锅中倒入少许油，烧热，猪扒表面抹一层玉米淀粉，木筷子放到锅里有泡泡出现就可以炸了，炸一分钟左右就好了，控下油就可以夹进去了
烤箱180度不用预热，把面包放进去烤三分钟，刷点溶化的黄油，夹上猪扒就可以了，完美😍
爽口香葱拌萝卜丝
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，春节大鱼大肉吃多了，不妨学做一道爽口香葱拌萝卜丝，超级简单，厨房小白也可以做成功，清淡爽口又养生。
用料：
1根（小）半根（大）白萝卜
3克盐
3-4根香葱
1勺白醋
1勺白糖
1勺食用油
1/3勺花椒油
做法：
白萝卜洗净刮皮，切成细丝
白萝卜丝加入盐，腌制15分钟以上，把水份用手攥掉
香葱洗净切成香葱末，撒在白萝卜丝上
锅内倒入食用油加热，烧热后将油泼在香葱碎上
再加入白醋，白糖搅拌均匀，如果不够咸可以适当加点盐，最后还可以加入少许花椒油提味
香芋牛奶西米露
用料：
200克西米
500克牛奶
半个芋头
40克冰糖
做法：
开水下锅煮西米，要小火不停搅拌，大约二十分钟关火
半个荔浦芋头，切小块，高压锅放水放冰糖煮开，出气以后小火煮五分钟
牛奶西米放进高压锅，加热煮开
蒲公英核桃蛋卷
春天来了，让我们吃点野菜吧！
用料：
1只鸡蛋
50g蒲公英
2个核桃
做法：
蒲公英洗净，用开水焯一下，切成小段，加入核桃碎，盐，香油，调匀
将鸡蛋打匀倒入平底锅中，待干时，放入蒲公英核桃碎
将蛋饼卷成卷
切成小段
冬日暖人海鲜煲
其实是一锅炖！
用料：
娃娃菜
鱼子酱包心丸
蟹柳
肉圆子
裙带菜
做法：
砂锅内加水或者高汤，加入速冻丸子，煮开，放入易熟的蔬菜，滚吧翻滚吧！加盐调味！端上砂锅，吃吧！好鲜美！
老八秘制小虾虾
拌饭吃就好吃的离谱
用料：
随缘虾
随缘红辣椒
随缘金针菇
做法：
虾剪脚去虾线，加上料酒姜丝白胡椒腌制半小时
起锅烧油，油焖虾至虾肉卷曲捞出，此时油锅里的油是红色的
虾油加蒜末红辣椒爆香，加入耗油，蒸鱼豉油，味极鲜，番茄酱，糖，搅搅
加虾和金针菇继续炒炒，尝尝味随缘放盐，出锅
在家也能做的芝士奶盖奶绿（MUJI抹茶粉版）
用料：
15gMUJI无印良品抹茶粉
1勺奶油奶酪
50g稀奶油（一定要冷藏后）
适量糖粉
1/3小勺细盐
100ml纯牛奶
50ml绿茶茶水
做法：
将稀奶油和奶油奶酪放入容器中 加入糖粉和细盐打发 稀奶油打发时间较长  这里我用了电动搅拌机  耐心打到液体不再流动为止 因为我个人喜欢厚一点的奶盖 所以会打更久 注意不要打发 奶盖完成～
茶叶冲开 静止两分钟 将茶水滤出 倒入MUJI抹茶粉（这个抹茶粉本来就是甜的 所以不需要再另外加糖 如果买了纯抹茶粉 需要再加适量的糖）搅拌均匀后 倒入常温或者冰过的牛奶 搅拌均匀后 倒入一个杯子中 奶绿完成～
将奶盖用勺子挖出 铺在奶绿上 最后撒一些抹茶粉点缀
木糠布丁
深圳的孩子们去香港必吃的特色甜品一定有木糠布丁吧?其实它很容易自己做的哟!只需必备的3种材料就可以做出美味的木糠布丁了呢!用料已经减少了奶油和炼乳的分量所以不会很甜,喜欢甜一点的自行加料噢!
用料：
200G玛丽饼干
200G淡奶油
45G炼乳
适量朗姆酒
做法：
材料集合,用料很简单,做法也不复杂,但是成品是非常美味滴哟!
玛丽饼干使用研磨机磨成粉末状,越细越好噢!
淡奶油使用打蛋器打发约6分时加入炼乳和朗姆酒（提味,没有可不加）继续打到可以裱花的程度,8分发就够了,入裱花袋.
一层玛丽饼干屑一层奶油
完成后放入冰箱冷藏2小时以上就可享用啦!
视频💍2种口味｜罗密亚曲奇｜超顺滑好挤｜花纹立体｜戒指曲奇
个人不喜欢粉粉的那种曲奇，又容易碎～

今天这款曲奇是酥脆的口感～花纹也立体～

抹茶和可可的话，直接替换5-10克低筋面粉即可～

❗️不要用美枚，臻谷农这种吸水好的面粉！！面糊会干！如果你用了吸水好的面粉，那只能适当加一点淡奶油或者牛奶！

❗️另外室温需要保持在23-25的样子比较好！

不光看视频，下面的每个步骤的文字也最好给我看完哦姐妹❗️不许偷懒

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你们也快点做起来吧
跟做小饼干，上传9张步骤图并配文。

1⃣️1⃣️月2⃣️0⃣️日前：

💗💗💗
揪9⃣️个小可爱的优质作业，送出我们的奖品：
一等奖：海氏i7烤箱1台
二等奖：W1电热水保温杯3台
三等奖：Q1萌潮小烤箱5台

🌟要求：
*9张步骤图，精致优美，画质清晰；
*配文走心，图文相关；
*露出你的烤箱哈哈哈哈哈
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❤️小可爱们可以多次交作业，增加机会哦～期待你们的优秀作品～

11月24号在公众号【王太家】公开公布获奖名单和详细信息
用料：
100克黄油
70克低筋面粉
55克高筋面粉
45克糖粉（细细细砂糖）
25克全蛋液
20克杏仁粉
1克盐
做法：
黄油切小块（切小块软化的快一点）室温软化，🌟也可以借助烤箱的发酵功能来软化黄油～
软化至手指轻松戳洞即可～
加入超细的砂糖，糖粉也可～粗糖很难融化～先用搅拌棒划拉两下，避免糖粉飞溅～再开电动开始打发～❗️打发至颜色发白，体积增大，呈羽毛状即可
分3次加入常温蛋液，打发融合～❗️冷藏鸡蛋会使黄油马上水油分离！！！慎用！
🌟如果实在天气冷，可以在温水里泡一泡再拿来用～
过筛加入低筋面粉，高筋面粉，盐，杏仁粉（没杏仁粉用低粉，不过没那么香）压拌均匀至不见干粉即可～
🌟如果想做可可味，抹茶味的话，就在低粉这里替换5-10克就好了～
🌟打蛋器上面的黄油也要刮下来，不然比例不对了啦～
❗️不要用美枚，臻谷农这种吸水好的面粉！一定不要！面糊会干！如果你已经用了吸水好的面粉，那只能适当加一点淡奶油或者牛奶！
❗️另外室温需要保持在23-25的样子比较好！
装入裱花袋，在烤盘上挤出形状～

❗️我用的面粉吸水不好的，你们可以看到视频上面面糊比较稀软，甚至有点粘刮刀❗️

🌟一定不要用普通的一次性裱花袋，我怕你会眼泪流下来～
🌟加厚的一次性裱花袋套两个可以用，有布裱花袋最佳～
🌟大致意思就是垂直离盘子一点点距离，挤出合适的圈之后，按下去，提起来～就好了～你们也不一定要跟我一样的花嘴啦～有啥用啥吧，发挥自己的内心～

提前预热烤箱170度上下火
送入提前预热好的烤箱，（三层的中，四层的中下）上下火170度，20分钟，观察上色满意即可～温度不建议照搬，根据自己烤箱平时的脾气来～我今天用的是海氏i7～

而且主要是每个人做的饼干薄厚不一，受热程度也不一样，所以最好守着看哦，姐妹
可以吃啦～
🌟不想做这个造型可以做别的，甚至可以按扁冷冻，用大小两个圆的物体刻出一个空心圆～也不错～
还能穿上绳子做成项链，挂脖子上出去玩，饿了来一块～哈哈哈哈哈
也可以挤入融化的巧克力装饰，也可以趁巧克力没融化的时候放入烤香的坚果，口感更丰富哟～
阳光正好～
明天秋游～
吃一次就忘不掉的红烧鱼籽～
用料：
500克鲜鱼籽
3勺料酒
4勺酱油
1勺老抽
2个八角
半根葱
5-10瓣大蒜
5片姜
5勺醋
依个人口味盐
4-6只鲜虾
做法：
鱼籽洗净控干水分
除鱼籽、虾以外的所有配料放一个碗里备用
起锅烧油，大火油六七分热的时候下鱼籽，因为有水分要用锅盖盖一下免得溅到身上，待下面定型轻轻翻面，再定型下碗里的料汁盖锅盖，等待有香味溢出放凉水至没过鱼籽，水开下鲜虾，20分钟后依个人喜好收汤，汤汁也可以多一些拌饭也是绝配～
戲食記--蒟蒻熥百財
用料：
一盒蒟蒻粉
一棵白菜心
三朵香菇
適量雞樅菇
兩片金華火腿
適量彩椒
做法：
蒟蒻粉汆燙，白菜一切四份，火腿片切丁微煮，預料切丁。
白菜正反擺盤，盤上蒟蒻粉，附上輔料蒸5分鐘。
吐司披萨——简易版
用料：
适量芝士
2片吐司
1根火腿肠
做法：
1.将火腿肠切片备用，吐司、芝士条备用
2.将芝士条撒在吐司上，火腿肠片平铺在在芝士条上
3.放入烤箱，200度12分钟，即可
4.取出后可抹点番茄酱、芒果酱等，随自己口味均可，不抹也特别好吃
成品(我撒了点黑芝麻)
干煸手撕杏鲍菇黄花菜
用料：
适量黄花菜（泡发）
适量新鲜杏鲍菇
适量椰子氨基酱油
适量喜马拉雅粉盐
适量孜然粉
按需花椒粉
适量熟白芝麻
按需香菜
按需辣椒粉或辣油
按需姜蒜
做法：
黄花菜汆水断生挤干水份备用
热锅，倒入杏鲍菇，中大火翻炒至出水缩水变软。
转小火，加入黄花菜一起收干多余水份，是不是用筷子打散避免粘底。按各自口味加入调味品，氨基酱油，盐，孜然粉，辣椒粉
关火，撒一小把白芝麻拌匀出锅
这道菜要细嚼慢咽哟！稍微放凉后再加入一茶勺亚麻籽油拌一起吃更健康哦！
吞拿鱼牛角包
吞拿鱼与牛角包的搭配经久不衰
用料：
1个牛角包
50克罐装吞拿鱼
适量蛋黄酱
20克西芹
20克洋葱
1颗黑橄榄
几滴辣椒仔
做法：
西芹洋葱黑橄榄切碎，加入金枪鱼蛋黄酱拌匀，蛋黄酱如果多了，金枪鱼会太稀，容易打湿牛角包，所以蛋黄酱的量很好把握。辣椒仔根据个人口味看放不放，但是个人认为放了会让味道更加丰富。
万能的蘸水
记录一下
用料：
1勺半生抽
1勺醋
1勺凉开水
1小撮盐
1小撮糖
3个小米蕉
1个蒜蓉
随意葱花
做法：
碗里倒入酱油一勺半，醋一勺，凉开水一勺，盐一小撮，糖一小撮，用勺子搅匀！
搅匀后，加入切好的小米蕉，蒜蓉，葱花即可！
焗意大利螺丝面
疫情期间不能外出就餐，宝宝想吃意面了，这次做个焗面，在普通的意面后面加一步，宝宝吃的更香更开心
用料：
400克(4大1小)意大利面
1个白洋葱
150克梅花肉
2勺番茄酱
适量马苏里拉
适量盐
4个小的西红柿
2勺罗勒风味意大利面酱
盒马半成品豌豆玉米胡萝卜松仁丁
三四瓣大蒜
150ml牛奶
适量料酒
适量黑糊椒
适量生粉
适量食用油
适量砂糖
做法：
准备好各种材料，番茄去皮，洋葱切丁，梅花肉剁成泥，大蒜切片
将肉末用食用油，料酒，盐，黑糊椒，生粉扮匀备用
放适量油，将大蒜洋葱爆香，放入番茄炒出汁，放2勺番茄酱，加点白砂糖翻炒，加入胡豌豆玉米胡萝卜丁，最后加入肉末，加入罗勒风味意大利面酱，再加入适量盐，然后放入牛奶收汁。
与此同时，另外一个锅煮开水后，加入一勺盐，放入意大利螺丝面，煮15分钟左右起锅，放入适量橄榄油搅拌一下，防止粘在一起。
先放面，再放炒出的酱，最上面加马苏里拉奶酪，如果有还可以撒点儿芝士粉（非必须），送入提前预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟左右
上面芝士烤出焦黄色即可
抹茶花生酥
总结经验，在前面花生酥的基础上，想改一下配方，调整一下口味，做升级版--抹茶花生酥。
     1:调整了油的量。为了健康又好吃，原来130克油，太油了，减少油的量变成牛奶的量85克加入。
      2:加入抹茶粉，改变口味。
      3:减少糖的量，原来75克减少到50克；
      烘焙就是在不断地实践中，找对自己和家人喜欢的口味，不断摸索的道路。不断实践，不断改变，折腾到底😁
      调整后的口味，不那么油了，个人感觉这样吃了更健康。
用料：
275克低筋粉
90克花生碎
10克抹茶粉
3克泡打粉
5克盐
50克玉米油
85克左右牛奶
50克棉砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄(用来最后涂每个抹茶花生酥上的)
做法：
称重
称重
玉米油和鸡蛋先打在一起搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入抹茶。应该牛奶加热加抹茶搅拌均匀，再加入比较好。我这个加入直接抹茶粉成块状了，不好搅拌均匀。挽救方法，脸盆接温水40度，厨房直接开的热水就可以了。把搅拌盆放进去温水盆，这样水热法就可以了。
搅拌后就成这样了。
剩余面粉等分三次过筛加入，搅拌均匀
搅拌搅拌搅拌
搅拌到后面太累，还是手来比较方便。
加花生(熟的)、黑芝麻(生的)，一起揉均匀。
看，就这样。
用手搓成小圆形，大概15克左右。
都揉好了。
近照来一张。
搅拌蛋黄，涂抹在小圆球上。
抹上后。
近照来一张
烤好啦
近照来一张。over.
热的时候不是很酥，要等放凉了才好吃。
海鲜汤圆粉
吃过很多大大小小的海鲜，
仍然搞不清自己吃的是什么，
那么请你们绝对不要自我怀疑，
因为同样的鱼虾蟹，
不同地区的叫法都不一样。
同样是浙江沿海地区，
温岭的海鲜与再北一点的象山和石浦，
亦或是再南一点的温州海鲜，
不论是叫法和做法都有区别。

为了把石塘的海鲜吃透透，
花姐找了日出三舍的大厨洪师傅，
陪我一起逛菜场。

末了，洪师傅给我端上的这一碗海鲜汤圆粉，
真是鲜得人泪流满面。
把汤圆和粉干放在一起煮，
是洪师傅自创的，
他说每个客人都会点这碗汤圆粉。
吃过以后才知道洪师傅真的没有吹牛，
一起来看看他是怎么做的吧。
用料：
30克汤圆
1张蛋饼
50克海虾
50克蛤蜊
50克虾蛄
10克虾米
10克海鳗鱼干
10克鱿鱼干
30克五花肉
若干芹菜
若干菠菜
少许葱段
少许姜片
少许蒜片
50克粉干
50克姜汁
少许盐
做法：
蛋饼就是鸡蛋打散，
加盐和姜末，
摊成一个饼备用。
第一步，熬猪油，
选油膘较多的猪肉，
熬出猪油。
待熬出猪油以后，
就可以开始炒干料了。
虾米、鳗鱼干、鱿鱼干
和葱段先下锅炒香。
然后加入其他海鲜翻炒，
虾蛄、蛤蜊、海虾这个时候就可以下锅了。
炒到虾蛄变色，
下清水煮开。
煮开以后加入蛋皮。
然后是汤圆，
汤圆要用没有麻心的糯米小圆子。
开大火煮五分钟，待汤圆浮起，
加入粉干，粉干不用事先泡开，
用海鲜汤直接煮。
因为是用猪油炒的海鲜，
滚开以后汤已经泛白色了，
然后等粉干煮软之后，
就可以下芹菜和菠菜，开中火炖煮了，
把海鲜汤的味道煮进粉干里。
出锅前加入30毫升的姜汁，
家里没有姜汁的可以现榨，
或者是直接放姜片，姜一定要多。
因为鳗鱼干和鱿鱼干等都有一定咸味，
如果汤不够咸的话，
最后加一点盐调味。
吸饱了海鲜汤的汤圆粉出锅了，
汤圆吃起来有糯性、有嚼劲，
也裹上了浓浓的姜汁海鲜汤。
深夜的时候来一碗，
绝对大杀器！
皇后锅秘制猪蹄
用料：
五只猪蹄
30毫升料酒
5粒冰糖
半瓶啤酒
适量盐
3片香叶
1个八角
适量葱
适量花椒
120毫升生抽
3瓣蒜
1片姜
10毫升老抽
做法：

猪蹄洗净焯水

皇后锅里放冰糖放水，糖炒化了变成酱红色以后加水放入生抽老抽料酒给猪添上颜色。

放入各种调料和啤酒，微火慢炖三小时，一小时一翻锅！

皇后锅低温制作，节省能源！
皇后锅秘制猪蹄低温烹煮，锁住营养不油不腻，非常好吃！
微信:645517627
宝宝辅食：番茄蛋黄碎碎面
第一次给宝宝加面条，开始很担心宝宝不爱吃，没想到很给面子，吃了好多～做法也很简单的～
用料：
半个西红柿
1个蛋黄
适量牛油果油
做法：
半个西红柿，去皮，切小丁
准备好碎碎面
蛋黄打散
锅热后滴入适量牛油果油
下西红柿丁翻炒，慢慢就会变成西红柿酱啦🍅
锅烧水，水开后煮碎碎面，面条包装是写的是煮四分半，我多煮了一会儿，宝宝第一次吃，想煮的软一点。
放入西红柿酱继续煮，快出锅时淋入蛋黄
最后洒上各种调味粉粉～
我放的是香菇粉、猪肉松～
营养美味的番茄蛋黄碎碎面就做好啦～
❤️香辣虾
用料：
若干个干辣椒
小半个个洋葱
若干葱姜切段
各一个香料八角香叶桂皮
四勺豆瓣酱 
N只虾
做法：
买的时候看就是透明的，活蹦乱跳
用牙签从第二结或第三节挑虾线，虾线很细，要慢一点，有耐心哦。
这是挑完剪过须的虾，很干净哦。洗过几遍后，放入少许盐，料酒腌制5分钟左右。
准备适量的配料
入油
炸至金黄出锅
我怕油全部倒出来太干，还是加了一点点油进去，这时候因为锅是热的，油刚加进去就热了，迅速放入配料
加入洋葱煸炒
倒入🦐加入豆瓣酱、糖少许，翻炒
加入一小碗水
慢慢⌛️等待，这时候旁边可以放上综艺，脱口秀是个不错的选择。
看到汤汁收得差不多后加入少些鸡精，可以出锅了。对了，因为豆瓣酱是咸的，再加上做之前已经提前加了盐和料酒腌制过，后面就没再放盐，味道刚刚好。
色香味俱全，朋友们可以做起来咯！😄
再配上刚出锅的鸡汤，撑到扶墙是没问题的，不过还是建议适量食用，不要暴饮暴食。
老式钵仔糕
在广州吃到的最喜欢的小吃就是钵仔糕了，这一款老式钵仔糕和商场买的水晶钵仔糕不一样，绝对是记忆里的味道。(￣▽￣)
  这个方子量还是蛮大的，大概有三十个左右，如果大家自己做的话，可以量减半鸭～(￣▽￣)
用料：
200克粘米粉
500克清水
100克红糖
30克冰糖
做法：
  粘米粉200g加等量水混匀至无颗粒。（喜欢口感细腻一些的在这里过筛一次）
  把100g红糖和30g冰糖加300g水融化，小火煮开至无颗粒。（注意底部冰糖是否融化完全）
  将煮开的糖浆缓缓倒入粘米粉糊中，搅拌混匀。模具抹少量油，装模加至八九分满。
  大火蒸制15-20分钟，完成～(￣▽￣)
炮局私房-青椒鸡蛋
只要不放错调料，就是0失误的菜。不要刀工、不要做菜经验，只要会用煤气就ok。
用料：
2颗鸡蛋
2个尖椒
少量生抽
少量糖
少量盐
可有可无葱
做法：
切菜
鸡蛋：把鸡蛋搅拌开后，放入1-2勺水，这样会使鸡蛋颜色好看，也会使鸡蛋的口感很好
尖椒：切块。基本保持一般大小就可以了。
葱：切丝，对于刀工不好的，直接不放。
炒鸡蛋
锅中放入油，2-3大勺，油冒烟后，放入鸡蛋，转小火。
看到鸡蛋的一面液体变为固体时，用筷子翻个，中途不要怕鸡蛋不整，本身炒鸡蛋也不是用鸡蛋饼。
整体都成固体时，盛出。
炒青椒
用锅中的剩油。
有葱的在这个阶段放入葱。
将青椒放入锅中，翻炒1分钟，放入1勺生抽，翻炒几下，在放入少量白糖。翻炒至糖化块，青椒就炒好了。
最后一步
把鸡蛋再次倒入锅中，两个一起翻炒。加入盐，已经放了生抽了，来一小勺就可以。把盐炒开，关火，盛盘。
DIY炒酸奶（抹茶蜜豆+水果双拼）
抹茶红豆+水果
一直以为自己不会爱上抹茶，直到遇见了抹茶炒酸奶，在外面吃过后自己在家也想做
分享给吃货盆友们
用料：
1袋酸奶
约5g（看自己喜欢程度添加）抹茶粉
若干蜜红豆
若干芒果果肉
若干草莓果肉
做法：
倒入酸奶，加抹茶粉拌匀
加入蜜红豆、水果拌匀，倒入一个平底大盆中，提示：小烤盘、批萨盘都是最佳。选择底比较宽阔的，因为越薄越好吃
冷冻45分钟后取出，用勺子敲成小块。倒入喜欢的容器，开吃吧。自己在家做的炒酸奶，想放什么调料通通都可以。哈哈，这大概是所有吃货的理想了吧
♥凉拌苦瓜♥
食用功效
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症！
营养价值
1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
用料：
1根苦瓜
少许白糖
1勺蚝油
1勺陈醋
1勺生抽
适量盐
1勺香油
少许黑芝麻
适量姜蒜
适量葱花
少许十三香
取头青柠檬
1勺果蔬鸡精
1个红辣椒
做法：
苦瓜切片加盐和白糖腌制出汁水
制作方法看图☝
☝
方法看图☝
☝
方法看图☝
☝
☝
加入所有调料拌匀
最后撒上熟黑芝麻
换成红辣椒🌶视觉上很完美！！
非常爽口开胃，爱上了这道菜♥
花生酥
用料：
40克植物油
30克糖粉
120克低筋面粉(普通面粉也可以)
2克泡打粉
60克花生酱
适量黑芝麻
1个(最后表面涂一层)鸡蛋
做法：
按照如上次序混合
烤箱预热360华氏度，烤12分钟
小麦胚芽吐司面包低糖低油含20%小麦胚芽
这款面包，是汤种加老面方法做的。。汤种是反常规直接热的就和面了（除酵母，老面，黄油外所有），搅拌至看不到干面粉后盖好放到冰箱里冷藏一晚上，第二天再揉面，这样做出来的口感又有点不同，柔软又有些Q弹，大家可以试试。也可以按老方法汤种放冷在做。头回加了这么大量的小麦胚芽，找了半天也没有想要的方子，就自己结合网友椰岛夕阳的做法自己添加了老面和汤种。应该会比直接法更软。自从掌握了汤种，中种，老面的用法就很少用直接法做面包了。做着试试。做个记录。结果成品非常赞。软软的。作为主粮做三明治非常有必要。少糖少油又加入大量小麦胚芽。健康多多。两个吐司的量。没有老面，可以不加。其余材料不变
椰岛夕阳http://www.xiachufang.com/recipe/103529398/
老面做法http://www.xiachufang.com/recipe/104377336/
用料：
100克老面团
40克汤种面粉
200克汤种水
两个含量主面团1个含量
460克高粉230
22克红糖11克
8.5克盐4.25克
15克奶粉7.5克
10克蜂蜜5克
125克水62.5克
6克干酵母3克
22克黄油11克
100克小麦胚芽50克（20%）
60克泡胚芽水30
做法：
先烘烤胚芽。一斤胚芽我烤了半个小时150-100度，5分钟我翻一次面。一定要注意观察，不要糊掉了。
胚芽提前一晚浸泡好，液体和干胚芽的比例约为60~75克水混合100克的干胚芽。加水搅拌均匀后，用手摸摸胚芽，如果感觉有点扎手就再加点水，泡过水的胚芽是略微潮湿的状态就可以用了，胚芽不能太过湿粘，然后放入冰箱隔夜冷藏。
现在面盆中倒入所有材料（除过老面，酵母，盐）
汤种：高粉40加200水混合均匀，小火加热边加热边搅拌，直到变成能划出纹路的面糊，也可以用温度计测一下，达到65度就可以停止加热
汤总直接倒入面盆中和面粉等材料搅拌搅拌成团看不到干面粉就好，然后保鲜膜盖上放入冰箱冷藏室。放置一晚
先取出面团，放入老面酵母。开始揉面程序。
加入小麦胚芽
面团揉至出筋，能拉出大片的粗膜，加入软化黄油，盐。
揉至完全扩展阶段，能拉出有筋性的薄膜
取出滚圆，进行第一次发酵28度
大约1个多时发酵完成。能发酵至原来的两倍大，用手指蘸点高粉在面团上按一下，有轻微回弹，面团上还能留下手指印，表示发酵完成，如果面团还是回缩很多还需要继续发酵。
把面团翻面。
这是老师美丽的眼泪做的翻面，大家可以看看
翻面后的面团再发酵30分钟，30分钟后面团又变大一些，用手指蘸点高筋面粉在面团上按一下有轻微回弹，面团上还能留下手指印，已经是发酵完成。。（如果面团水分比较大，就可以中间做一次翻面增加筋性）
均分6等份盖上松弛30分钟。
今天用一次擀卷，光面冲上，面团擀开成方形。
翻面左右两边向中间对折。
擀一下底边压薄
上至下卷起来。
面团同一个方向放在吐司盒里。
在温度30~35度湿度80%的环境中发酵。模具的9分满表面刷蛋液。8分满时就要预热烤箱200度预热。忘了拍片，用库存
9分满时放在烤箱的最下层。下火190，上火175后转160，未盖锡纸。具体温度时间根据自己的烤箱调节。
烘烤结束，马上取出震两下模具，给面包脱膜放在烤架上晾凉，还有余温的时候装入保鲜袋，密封好的面包完全凉透后就会回软。
面包的成品很软。一股非常浓的小麦胚芽香味儿。淡淡的调味，一款可以主打三明治健康早餐
再来一张近照
梅子茶泡饭
用料：
1碗米饭
1粒酸梅子
1包茶泡饭料
一杯绿茶
做法：
酸梅
茶泡饭料包和梅子摆在米饭上
泡一杯绿茶，浇在放好料的米饭上即可。
酸酸甜甜的草莓酱最适合这个季节
只用需两种食材，做出的草莓酱，味道太美了！配上切片切面包，早餐就这么简单！
用料：
500克草莓
50克冰糖或白糖
做法：
草莓去蒂，洗干净，水淋干
切成薄片
撒上白糖
白糖搅拌均匀，保鲜膜盖好，冰箱冷藏一小时
这是冷藏好的草莓
直接倒入不粘锅，小火熬，直至草莓汁液浓稠，晾后装瓶（可依个人爱好添加冰糖一起熬制）
熬好的草莓酱，新鲜草莓的味道沁人心脾
阳春面
之前一直特别喜欢吃上海的阳春面，感觉汤色清澈，开味，酱香浓郁却不口干，但是，之前也试过几次，每次都是满口的酱油味，一个偶然的机会，朋友带了这款酱油给我，口感略略偏甜，但是非常鲜，今日再次用来做了阳春面，没想到，味道居然那么好，喜欢的朋友们，都可以试试。
用料：
100克挂面
2只鸡蛋
1.5勺又伊鲜鲜味酱油
10克葱花
做法：
备好图中材料。
鸡蛋打散，葱白和葱尾切长段，中间部份切丁（如图）。
锅内下油。
倒入蛋液，煎成蛋皮。
煎好的蛋皮，切丝，备用。
锅内下油，放入葱白，爆香。
待葱白焦黄后，再放入葱绿（葱白和葱绿要分先后，以免葱绿焦了，葱白还没好）。
葱花爆干后（如图）盛出。
锅内剩爆好的葱油，加入适量清水。
再放入1.5勺“又伊鲜鲜味酱油”煮开。
煮好的葱油汤。
锅内放水，加入适量盐，煮面。
煮好的面，放入葱油汤内，放入适量蛋皮，撒入葱花，即可。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
蛋黄酱土豆沙拉(减量蛋黄酱版）
此配方是两人份沙拉的量，蛋黄酱土豆沙拉颜色鲜艳，顶饱抗时间，同时口感清脆不觉得干。制作方法简单，只要会煮水和切丁即可。为炎炎夏日的家庭大餐或朋友聚会，增添一份凉爽简单。

配方中，蛋黄酱用量少卡路里低，但依然味道十足。配料的选材和用量都可自行成比例加减。关键在于：若没有青柠、青柠汁，可用白醋替代；若无橄榄油，尽量用无特殊口味的油替代；若两都没有，那么请多放蛋黄酱！ヽ(≧∀≦)ﾉ

另，此配方没有肉，想加料的朋友们，可在火腿肠/午餐肉/里脊熟肉中自省选择，切丁，放在A碗中即可。

吃到一半才想起拍照…请大家无视摆盘，用于参考就好。
用料：
1只西红柿 拳头大小
3条小黄瓜 2指粗1指长
4朵白蘑菇 不要柄 （可不加）
3个鸡蛋 
3个土豆 比拳头略小(white)
1只胡萝卜 3指粗1指半长
丘比特牌 50%热量蛋黄酱
5克 或更多橄榄油
1个青柠
少许盐
做法：
凉水煮--鸡蛋 去皮土豆 去皮胡萝卜 蘑菇顶盖，一起放在锅里，凉水没顶。煮20分钟，或至筷子可插穿土豆。
煮水的时候你可去看半集电视剧，或者，提前完成第10步。
在B碗放入--蛋黄酱（两个尖顶好时kisses巧克力那么多，若无青柠和橄榄油，就需要加倍放蛋黄酱）
煮好的鸡蛋泡过凉水，剥开。蛋黄放入B碗，蛋清切瓣放入A碗。
煮好的胡萝卜、土豆放入C碗放凉

此步是关键，均需要仔细拌匀。用塑料汤匙将B碗中3个蛋黄碾碎，与蛋黄酱拌匀，此时若酱料偏稠，加入橄榄油5克上下，拌匀；将青柠切4瓣，根据自己口味需要加入青柠汁，这次只放了一瓣，手挤，拌匀；尝一下味道，加盐，拌匀。若稠，加橄榄油，不够酸，挤青柠。重复以上计量，每次加料都要拌匀，最终蛋黄酱口味应有颗粒感微酸略咸。
用同把汤匙将C碗中的土豆碾碎，尽量碎，留些大中大块也无所谓。
将碾碎的土豆与拌好的蛋黄酱混合，快速拌匀即可。
将胡萝卜切小块，与B碗蛋黄酱土豆泥拌匀。
西红柿切丁，黄瓜切丁，煮好的蘑菇切片，放在A碗。此时可额外加肉丁或苹果丁。
可将A碗与B碗混合均匀，或，A、B碗不混合，等到上桌前拌匀即可，以免西红柿出水，或不讲究的自己吃之前再搅拌也可。
快手小炒*肉炒绿豆芽和韭菜
一个人吃饭也不能糊弄，家里刚好有绿豆芽，随手割了一些自己种的韭菜，一盘快手小炒，就这么诞生了。
用料：
250克绿豆芽
一小把韭菜
适量肉
少许盐
1勺生抽
少许淀粉
适量水
少许花椒粉
适量油
做法：
把肉切丝，韭菜洗净切小段。水加淀粉混匀备用。
豆芽清洗干净，锅中加水烧开，豆芽放进去焯一下，在放凉水过一下，这样才脆爽。
锅中放油，油温热时加入肉段翻炒，肉变色加入生抽翻炒，再放入韭菜翻炒，再放入焯好的豆芽翻炒，此时加入盐和花椒粉翻炒，最后加入水淀粉勾芡。
快手小炒做好了，不错吧？
胡椒虾
用料：
1个蒜蓉
4个虾
2勺黑胡椒
2克糖。                                    
生抽。                            
做法：
放油烧热 加入蒜泥 火不要开的太大 煸炒后加入大虾 选新鲜的大虾 煎1分钟 撒黑胡椒 反面再煎1分钟 加生抽少许 再加一点黑胡椒 最好现磨颗粒  加少许糖 如果太干 加少许水 盖上锅盖闷一分钟 加葱出锅啦 

要抽虾线哦 虾大的请开背
蒜千万不要炸焦哦 加水必须少 必须少哦
芋头肉丸子，炸的外酥里嫩
用料：
300克猪肉
1个芋头
1段大葱
10g姜末
5g盐
10g鸡粉
5g胡椒粉
20g料酒
20g蚝油
10g香油
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
茄汁菠萝炒虾球
酸酸甜甜简单快手，谁吃谁知道。

鉴于所有材料都不是新鲜的。特别适合留学汪。
当然如果手头有新鲜的材料那是最好的了。
用料：
15只左右冰冻虾仁
一把冰冻玉米
四五片罐头菠萝
番茄酱
生抽
喜欢酸的就下白醋
做法：
虾仁解冻后用盐和淀粉抓匀，静置10分钟。
玉米解冻。
菠萝切成喜欢的形状。
虾仁先焯水或过油滑至半熟。

热锅冷油炒香玉米粒，下菠萝炒一炒，一点生抽一点水番茄酱和一点白醋。

然后虾仁进去裹个汁。
撒葱，这就好了。
台湾风味海陆双拼炒饭
用料：
3根雨润黑猪皇台湾风味香肠
半碗冷饭
少许虾仁
半根胡萝卜
少许青豆
少许玉米粒
少许鱿鱼须
做法：
取速冻虾仁，速冻青豆玉米粒解冻，鱿鱼洗净切少量鱿鱼须备用，雨润黑猪皇台湾风味香肠切丁，胡萝卜切丁，姜切片，葱切段，蒜切末
大火热锅，倒入少许食用油，葱姜蒜爆香
将香肠丁，虾仁，鱿鱼须，青豆玉米，胡萝卜，全部下入锅中，快速翻炒2分钟左右
将冷饭倒入锅中，锅铲轻微按压，把米饭炒散后和其他配菜一起翻炒，出锅前根据个人口味加少许盐和味精调味，翻炒均匀
将炒饭盛出锅，切少许小葱末撒在饭上点缀，然后就可以开动啦～
减肥版芹菜水饺
用料：
鸡蛋
猪瘦肉
芹菜
玉米油
玉米淀粉
葱
姜
十三香 盐 鸡精 白糖
生抽
做法：
准备调料
剁好肉馅、把芹菜切细段，放上所有调料
沿顺时针搅拌好馅料
取适量肉馅
边上放上水对折捏紧
水饺

煎饺
水沸腾后放饺子，重新沸腾后加入半碗冷水，连续3次.
简单低糖空心糯米粉芝麻球
小时候看到赶集卖这个～好想吃～可是没钱～长大了才发现做起来这么简单😝～

婆婆很爱吃这个，刚好过来家里，就又做了一次，第二次做小结：
500g糯米粉开水用到了350g（水要慢慢加进去，太湿了糯米粉很粘手，不好做），揉成一个个小球的时候更好揉一点，不要那么用力，炸出来效果也差不多

特意关注用来炸芝麻球的油的量，我的是油能全部盖住芝麻球到上方一厘米左右样子，油至少要盖住芝麻球

关于火候的大小，我的是调至燃气灶大的那一圈保持一点点，或者直接最小火

芝麻球放进锅里一会会之后也要轻轻翻动，以防贴近锅底的那一面会烧焦（刚开始没有浮起来，贴到锅上的那一面温度会高一点）

浮起按压的视频这次也拍了一下

做好的糯米球如果沾不上芝麻可以沾点水再去沾芝麻
用料：
500g糯米粉（超市散装的）
100g白糖
320g（第二次用350g）开水
适量芝麻
至少要能盖住刚放进去炸的芝麻球食用油
做法：
称好白糖，糯米粉，开水，取少量开水将白糖溶化后放在糯米粉，把剩下的开水也慢慢加入糯米粉中并一边用筷子搅拌，差不多不烫手的时候就用手揉成光滑的面团
刚搅拌好的状态忘记拍图了～中途补拍
放入芝麻里面滚几圈再放手心揉几下～反复两三次～我做的这个40g左右～总共做了23个～里面还可以包点豆沙之类的馅以前在外面吃过来着～家里没有就没放了
全部裹好芝麻后～油热到上面开始有点纹路或者手放上面感觉有点热就开始下锅（先做好的先下锅炸）～我分两锅炸的～要不停的轻轻翻动～等到浮起来后用漏勺低部轻轻按压每个芝麻球（反复按压直到金黄出锅）
这是第二次做的时候补拍的按压视频（稍微浮起来就开始按压，按压的时候务必轻一点轻一点……我老公做了几个用力太大全部开裂，爆出来😄）
碟里面垫了厨房纸吸油～
空心就对了～（这是第一次做的）
这是第二次做的里面的空心状态，这次芝麻只剩一点点了，裹的芝麻太少了总感觉看起来怪怪的～
南瓜糯米芝麻球:糯米粉400克➕白砂糖70克，南瓜去皮300克（切小块蒸熟趁热直接加到糯米粉里面，用硅胶刮刀搅拌），开水185克分次慢慢加入南瓜糯米粉里面，南瓜含水量不一样及糯米粉吸水量也不一样，水一定要慢慢加
烧酒鸡　　
用料：
3粒大茴香
1只约750-1000克左右柴鸡或乌骨鸡
3克川芎
2克当归
3克桂枝
2克桂心
20粒枸杞
2瓶米酒
做法：
鸡收拾好后用沸水烫洗，再用刀切块备用
把上述中药浸泡于温米酒中一小时
果蔬蛋黄溶豆
💓果蔬蛋黄溶豆，很多妈妈说宝宝蛋白过敏但是喜欢果蔬不同色彩的溶豆怎么办呢？💓果蔬蛋黄溶豆（低糖）来咯👏👏👏
补钙补锌补铁补维生素，聚餐、旅游、哄娃必备，健脑益智，蛋白过敏的宝宝也可以吃噢[呲牙]不爱吃鸡蛋不爱蔬菜的宝宝可适当多吃噢😍
用料：
3个蛋黄
25克果蔬
20克宝宝奶粉
两滴柠檬汁
做法：
材料准备齐全
各种果蔬泥，尽量不加水打，要浓稠的果蔬泥，打了要过滤哈
南瓜，红心火龙果，菠菜，胡萝卜
只取蛋黄，碗要无水无油哈
多的蛋白做果蔬蛋白溶豆吧😂
滴几滴柠檬到蛋黄里
开始打蛋黄
低速转中速再转高速
打到浓稠，高速转低速
画8不易消失即可
加入果蔬泥
中速转高速继续打发
打发浓稠，同样画8不易消失
就是打发好了
加入宝宝奶粉
切拌方式
手法要轻
切拌无奶粉颗粒即可
倒入提前准备好的裱花袋里
（裱花袋剪个小口）
挤到烤盘里
上烤箱：烤箱上下管：90度烤50分钟
烤好闷10分钟

出炉～
是不是很漂亮
凉凉就可以马上密封了，以免软掉哦！
入口即化～
特别适合小宝宝吃
超级营养，健康
宝妈们动手起来吧！
適合冬季的．韓式高麗菜豬肉丼
這款菜譜，可以小鍋小鍋地按個人單獨燒。而且，用料隨意，作法簡單＆快手。晚回來的老公，也能吃到現燒的，暖暖的晚餐了。
用料：
適量洋蔥
3段葱段
適量包心菜
適量豬肉或培根
少許郫縣豆瓣醬 或 韓國泡菜
做法：
一人份的洋蔥＋葱段 ＋培根肉炒香 (我這裡用的是低鹽培根肉，全程沒加一粒鹽。也可以用五花豬肉片代替，那就要加少許鹽了。)
加入包心菜 ＋郫縣豆瓣醬 (豆瓣醬也可以用韓國泡菜代替)
包心菜不用炒太久，脆脆的才好吃。蓋在白飯上，呼嚕呼嚕地就掃光了。
海参鸽蛋汤
海参为＂海八珍之首＂营养丰富提高免疫力，鸽蛋富含人体所需营养，此道汤味道鲜美又清淡。孩子们住校，每次回家我都会做碗海参鸽蛋汤，让孩子们补充一下营养。
用料：
3只海参〈泡发后〉
6个鸽子蛋𡿨煮熟剥壳〉
4小块排骨
2朵〈对切〉香菇〈泡发〉
3颗小青菜
3片生姜
10克黄酒
15克生抽
5克盐
少许葱花
600克热水
5克白糖
1个〈对半切开〉红枣
做法：
1.把排骨放网锅，加水满过排骨，5分钟 50度 速度5清洗好。
2.把排骨、香菇、红枣放入清洗好的主锅，加入600克热水〈等会要盛汤的碗、三碗四分之三的水，如果上面蒸食物，要多加150克水〉放入三片生姜、10克黄酒、15克生抽、5克白糖。设定40分钟 100度 反转小勺。〈如果放干贝，请和排骨一起入锅〉
3，用另一口锅小火冷水煮鸽蛋，煮开后小火闷五分钟。剥好鸽蛋备用。把青菜根切掉，一张张菜叶洗好。泡发好的海参清洗干净。
4，如果要蒸菜，就把温度调到V档〈我是最后七分钟调V档，六分半钟蒸小梅鱼〉。
5.音乐响起，把鱼拿下。
6，放入盐、海参，6分钟 100度 反转小匙🥄，在最后一分半钟从锅盖口放入小青菜叶。
音乐响起，放鸽蛋入锅中，先把青菜盛入碗中，再盛出其他食材，〈每碗两个鸽蛋一根海参〉洒上葱花，趁热享用。
欢迎一起分享美食。
菠萝蛋炒饭
香甜可口营养美味 非这碗饭莫属
用料：
1/4个菠萝
2个鸡蛋
2碗米饭
少许克盐
1/4个洋葱
2根小葱
少许鸡肉
少许玉米
做法：
1.菠萝切粒，挤干水分待用。
2.洋葱切丝，与鸡丁玉米炒香（少许盐），装盘待用。
3.蛋白与蛋黄分开。
4.热油快炒蛋白（少许盐），葱头（白色部分）打散装盘待用。

5.蛋黄加盐与米饭混合均匀，热油开始炒饭，但米饭变成金黄色，放几滴美极鲜，转小火，放菠萝（菠萝炒久了会变酸）
6.加入其他材料快炒几下，撒葱花即可关火。
香脆鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋（小）
140克低筋面粉
140克水或牛奶
7克泡打粉
60-80克白砂糖
28克玉米油
28克木薯淀粉
28克淡奶（没有可不加）
做法：
这是在知乎上得的方子，非常经济实惠，材料也是随手可得，只要把所有材料混和混匀即可。今天没有将淡奶置换成等量奶粉，成品反而更加酥脆，老公问我是不是换了方子。

百钻的不粘模具此方子能做四到五个。

1 模具一定要两面预热，不用刷油，不用刷油，刷油后成品表面会有洞，品相不好。

2 蛋仔液只能六七分满，不然膨胀得灶上到处都是。

3  蛋仔液倒入后先在火上停顿两三秒两翻面，每面烤三十秒后就要不时查看颜色，微黄即可，因为这东西只要几秒就能烤焦。
蜜红豆
因为做了双皮奶，发现家里没有蜜红豆，做起来
用料：
200克红豆
1400-1600克水
70-100克糖（蜂蜜也可以）
做法：
红豆用清水泡四小时以上
红豆放小美网篮里，水莫过红豆2cm
小美60分钟100度，小勺至2都可以（如果你怕红豆不容易熟就50分varoma速度2）
煮好状态
煮好后加入糖拌均匀（可以蜂蜜）
密封放凉待用
西红柿鸡蛋疙瘩汤
这不就是家里没什么可以做的，随便做出来给老公暖胃的嘛，冬天吃这一碗真的够满足了
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
少许葱花
几根青菜
一大勺生抽
适量盐
一小勺香油
一小勺植物油
100g中筋免费
做法：
西红柿划十字刀，浇开水，去皮
青菜切碎，西红柿切丁，鸡蛋打散备用
锅内少许油，葱花爆香
放入西红柿丁翻炒至软糯出汁（可以加少许番茄酱）然后倒入两大碗水烧开
面粉少量多次倒水，用筷子搅成疙瘩，每次放水要搅到没有水再放下一次，然后用漏勺抖掉多余面粉
水开倒入面疙瘩，用筷子不停搅，以免面疙瘩粘到一起
淋入打散的鸡蛋搅成蛋花，生抽，盐少许胡椒粉调味，
最后放青菜煮30秒
淋一勺香油出锅
很好吃的
泡菜鸡肉蔬菜粒
泡菜和鸡肉的化学碰撞🎉
留学生也可以做的简单菜🎉
用料：
4只鸡腿肉
100克泡菜
250克蔬菜粒
做法：
先用 料酒 生抽 盐 胡椒粉腌制一下鸡腿肉
同时把速冻的蔬菜粒解冻
把鸡腿肉放入烧开的水中 煮10分钟
等鸡腿冷一点的时候 
把肉大块大块的撕下来
然后用刀切成丁状
切鸡肉的时候可以让蔬菜粒过一下热水
再把泡菜切小丁
之后把食材混合起来就好啦


铛铛铛 完成啦
量会有些多 可以按比例减少食材
还可以夹在面包片上当三明治吃哦
【家常鸡爪煲】
今天的菜比较简单粗暴：一好吃，二下饭，三荤素合理，四口味大众。

这道鸡肉采用慢煲的方法，加上丰富的配料，做出来则是一种完全不同的口味。

只要做出一道，就能把一顿、甚至一天的菜全搞定，省事省心，全家还能吃得有滋有味~
用料：
#主料
8只鸡爪
4个鸡中翅
6个小土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
4朵香菇
适量年糕
#辅料
1块生姜
6瓣大蒜
1根蒜苗
2个干辣椒
2大勺料酒
2大勺蚝油
4大勺生抽
2大勺老抽
适量水
做法：
处理配料：胡萝卜、小土豆和洋葱切块，香菇四分切，蒜苗斜切块，姜切片、蒜拍扁备用
将鸡爪、鸡中翅放入冷水锅中，加入姜片和一半料酒大火焯水6分钟左右
捞出放冷水中洗净备用
热锅倒油，加入大蒜、姜片、蒜苗白、一半的洋葱爆香

*洋葱分2次下可以增加口感哦
倒入香菇和干辣椒翻炒出香味
倒入胡萝卜块、小土豆翻炒均匀
放入鸡爪和鸡中翅炒匀
倒入适量清水，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，大火煮开后先煮10分钟，再加盖转小火煮10分钟
*大火可以把胶原蛋白给熬出来
倒入另一半洋葱和年糕煮6分钟左右，大火收汁后倒入蒜苗叶搅匀即可
噔噔！好吃又营养的家常鸡爪煲完成~
🍝浓郁可口，人人爱的番茄罗勒海鲜意面
用料：
1人份意大利面
2个西红柿
6-7个黑虎虾仁
2个大元贝
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1片培根
2小把罗勒叶
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
2大勺番茄酱
可选适量帕玛森芝士
做法：
准备去皮番茄2个约240克切小丁，黑虎虾仁6-7个，大带子2个对半切，白洋葱1/4个切小丁，蒜切末，培根1片切小块，罗勒叶若干
水烧开，放一小勺盐，煮一人份的意粉。我煮意粉的方法一般是大火煮2分钟后关火关盖焖8分钟左右，这样番茄酱做好的时候正好可以下焖软的意粉
锅中放橄榄油，下洋葱和蒜末煸炒
把洋葱蒜末拨到锅的一边，下培根，同时锅的另一边煎虾和带子
虾和带子煎熟后盛起备用
倒入番茄
加番茄酱，适量盐和黑胡椒，加约200毫升水，盖上锅盖中火煮约5-6分钟
放入虾和带子再煮1分钟左右
倒入意粉和罗勒叶翻炒均匀
一盘美味的番茄罗勒海鲜意面就做好啦～喜欢芝士的朋友可以撒上一层帕玛森芝士
酱汁烧烤金针菇
胡乱搭配尝试的结果，还不赖
用料：
1包金针菇
半个蒜
少许油
若干生抽
小半根香肠
一小勺豆瓣酱
一小把葱
做法：
金针菇洗干净，放进用锡纸做的盒子里，平铺；拍蒜，剁蒜，平铺；翻出冰箱里前几天蒸好的香肠，平铺；切葱，平铺。
拌酱汁，并加少许水，拌匀后浇在金针菇上面。
烤箱预热200度，20分钟。因为担心烤干，前面10分钟是盖了锡纸的，后面10分钟把盖在上面的锡纸去掉了。
制作这个菜谱的原因是发现大家都是干烤居多，很少看到有带有酱汁的烤。这样的做法很简单，不会烤干，味道也很有烧烤店的风范。美中不足是蒜的味道还偏生，切更碎或者炒过会更好。
香椿拌豆腐
小的时候姥姥家院子里有颗臭椿树，一到季节，写作业的时候就能闻到怪怪的味道，那个时候以为香椿臭椿都是一家人，拒绝吃香椿。慢慢长大，不知道从什么时候起，开始被香椿特有的青草味道吸引，市场上被绑的整整的香椿，暗紫色与嫩绿色相见，闻一闻就已经要流口水了。今天是减脂的香椿豆腐。
用料：
1把香椿
半块豆腐
2克盐
半勺香油
2克鸡精
做法：
半块北豆腐（如果喜欢吃嫩得可以用内酯豆腐），水开后焯水2分钟
一把香椿，水开后焯水1分钟，去除掉香椿中的亚硝酸盐，焯水后会发现香椿叶都变成了绿色，水变成了暗紫红色，没关系，这是香椿中的花青素预热分解造成的。
豆腐切小丁，香椿切小段，放入碗中
加入调料，视个人口味，可以调整
一碟小菜，一碗汤，疫情中的独处时间，鲜嫩与健康并存。
烤箱版紫薯干（狗狗零食）
小乐乐已经七个多月了，平时磨牙也是给骨胶多。一直纠结要不要买个风干机，但是感觉用处也不大。今天先买了点紫薯用烤箱做点紫薯干给它试试^_^
用料：
紫薯
做法：
紫薯去皮切条
烤箱180度，中层；烤半小时。后转120度放上层烘干。
爆炒番茄葱香花甲螺
我爱番茄，喜欢把尝试把番茄跟不同的食材进行组合。番茄跟花甲螺，效果惊艳😛
用料：
一斤花甲螺
两个番茄
五六根香葱
两颗蒜头
一瓷羹耗油
做法：
花甲螺洗净，一般买的时候也很少泥沙啦。
挑伸触角出来的那种买🤓
配菜。我最爱的番茄，切片。
其次葱，葱白和叶子分开。
大蒜，拍散。
备用。
番茄熟得很好很自然☺️
烧水开后，放花甲螺，待大部分开嘴巴了，捞出。
沥干水份备用。
热锅，下油。油热后先放蒜头翻炒，再下葱白一起爆香，接着下番茄。
翻炒一下洒些盐，加速番茄融化。
然后放入花甲螺。
继续翻炒。
可提前调好调料。耗油一瓷羹，酱油半瓷羹，淀粉少许，水如图。搅拌均匀，淋上继续翻炒。
加入葱叶段
翻炒几下就可以出锅啦😄
啧啧啧～香喷喷～开胃可口～连壳都想撮干净😂
我的战绩😄😂
风靡朋友圈的奶酪包
这款面包造型漂亮又好做，很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜，搭配一杯牛奶就是老少咸宜的营养早餐了哈。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
500g高筋面粉
50g糖
2个鸡蛋
260g牛奶
40g黄油
5g酵母
2g盐
226g奶油奶酪（馅料）
60g牛奶（馅料）
70g糖（馅料）
做法：
把除了黄油和盐之外的所有原料混合均匀，揉成面团。
再加入黄油和盐，揉至扩展阶段。
发酵至用手沾一点面粉戳个洞，不回弹说明正好。（回弹说明还没发好，如果塌陷说明发过了）。
排气滚圆，形成圆形进行第二次发酵。
发酵完成后180度，上下火2分钟。
好大一个包~
奶酪切块软化，加入牛奶和糖，用打蛋器搅拌均匀。
把面包切成四块~中间横切两刀，然后填入奶酪馅儿。外面也涂抹一些~
最后在表面撒上奶粉~完成
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
小美石榴汁不加水
这里教大家快速剥石榴的方法（5分钟剥一个），以及用小美榨汁的操作。350克/个的石榴二个榨一杯原汁。
用料：
2个石榴
5滴柠檬汁（可忽略）
做法：
头尾各一刀
顺着纹理一刀切到底（不要切中间部分）
一囊一囊掰开
撸一下就到碗里了
石榴籽倒入小美主锅，滴几滴柠檬汁，盖主锅盖和量杯盖。1分钟/速度反转5.5。
用滤网过滤掉杂质
二个石榴一杯汁，小美榨汁就这么简单。
芒果椰汁糕
简易版
用料：
250毫升清水
250毫升椰浆
250毫升纯牛奶
75克白砂糖
25克鱼胶粉
1个芒果
做法：
把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮开；
边搅拌边加入鱼胶粉，拌匀；
过筛、放凉；
芒果切粒，加入放凉后的椰汁浆里，搅拌一下；
放入冰箱至凝固。