xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒花甲
我的家人很喜欢吃海鲜，比起蟹，花甲便宜，入味又好吃，送饭或下酒都很美味。今天的这道菜，简单，快手，做出来不会输给海鲜大排档的炒花甲哦！
PS：提醒：由于海鲜属凉性，最好不要配啤酒，不然会容易体内湿气寒气太重，有风湿的人会扛不住，要小心。建议配青菜多放姜丝，可以和这道海鲜菜做一点平衡，例如姜汁芥兰。
         另外，我这里说的勺，都是平时咱们吃饭喝汤餐具里配的那种小汤勺。这样说大家心里就有数了吧。
         如果有人不喜欢紫苏的味道，可以将香料换成青蒜苗或香菜，薄荷，都可以
用料：
2斤花甲
李锦记味极鲜
1勺老干妈豆鼓辣椒酱
1根青椒
1大块去皮老姜
4瓣大蒜
3到4根紫苏
王致和料酒
可有可无鱼露
做法：
烧一锅热水，等水开后放入几片老姜姜片，倒一小勺料酒，倒入买好的花甲。其实白灼虾也可以这么焯，海鲜都这么焯可以去杏。开水中大概煮5分钟，花甲就会打开壳啦。用滤勺把花甲捞出来，记得一定要取一只碗装一碗这个焯花甲的汤。稍后炒菜会用到，这是关键点哦
等水开的过程中，你可以洗青椒，切块或者椒圈都可以。姜切丝，大蒜切末。紫苏在最后快出锅前洗一下，把叶子捋下来放进去就好所以洗净放一边。
焯好了花甲在流动的凉水下最好再一个个冲洗一下。这样做的目的，1、可以洗干净里面的泥沙，2、将个别未开壳的花甲掰开，看看肉是否变臭不新鲜，或者是没有肉的泥沙壳。3、有些花甲肉的囊里还有黑色的泥沙没有吐干净，可以在冲洗过程中将黑色的囊部分刺破，洗干净。 总之，经过这道工序，才能保证后面的出品不会被泥沙啊，臭花甲肉给影响口感
开大火，热油，下蒜末，姜丝，放入1勺老干妈，炒出红油后赶紧下花甲，翻炒均匀
沿着锅边放一菜铲子的味极鲜，和1菜铲料酒，放几滴鱼露
将之前留下的那碗焯花甲水倒入，翻炒均匀，倒入青椒，大火快炒
临起锅前放入紫苏叶，搅拌均匀闻到香气，关火乘出，并把汤汁浇上去就好了
一盘香气扑鼻的辣炒花甲就大功告成啦
烤苹果
用料：
想烤几个烤几个
做法：
烤箱预热200度（我家美的偏高，可以按照自家烤箱调整）

烤盘铺锡纸，无需抹油。
洗干净苹果，丢进烤箱，大约30分钟就可以了，还想再软一些就40分钟足够足够了，我感觉30分钟好吃，我家田螺感觉四十分钟的好吃_(:_」∠)_
面包超人
一款很可爱的红豆面包 孩子们一定会喜欢。                   8个份
用料：
250g强力粉
50g低筋粉
30g砂糖
5g盐
20g黄油
1/2个【鸡蛋】
一共210ml牛奶【加上面的蛋液】
4g干酵母
适量豆沙馅
适量鸡蛋液（刷表面）
适量黑巧克力（装饰用）
1个裱花袋
做法：
材料放入面包机做第一次基本发酵 取出面团 排气后 平均分成八等份 每个面团 分割出脸和鼻子 鼻子比脸部稍大些会比较漂亮
成型后醒面15分
最大的面团里包入豆馅 为了防止在二次发酵中掉落 在中间稍微按压出适合放面团大小的坑 横着也按压一下
为防止面团掉落 请在面团连接之间稍微沾点水 烤盘铺油纸 把已经塑形好的面包摆入烤盘 放入烤箱设置发酵功能40度40分钟 进行第二次发酵 如果烤箱不带发酵功能 就在烤盘底下放一碗热水
烤箱预热180度烤15-20分 烤箱预热期间面包表面涮蛋液 
烤好的面包晾凉 用裱花袋装入巧克力各种办法使之融化 在面包上画出表情 完成
秘制红焖羊肉
这个方法是我小时候一个厨师叔叔教我爸的，又传给我了，其实内容特别直白，就是用川崎酱:番茄酱=1:1 的简单组合获得丰富味道，这么炖出来的羊肉别提多好吃了，关键是还简单。
用料：
带皮带骨羊肉或羊排
川崎酱(鲜辣味)
番茄酱
十三香
花椒
八角
草果
香叶
姜
蒜
洋葱
胡萝卜
芹菜
香菇
红薯粉
香菜
做法：
灵魂选手川崎酱(鲜辣味)，虽然名叫火锅蘸料，但是用来调汤比火锅底料好吃多了，主要是豆瓣和辣椒味不是很冲，而包含的其他配料(麻酱，面酱，韭菜花等)味道则很有层次，和羊肉也很搭。番茄酱一是为了调出红彤彤的颜色，二是用酸甜味中和一些辣味，三是增鲜。十三香就不用多说了，另外再依照口味搭配一些香料就好。
羊肉焯一遍水，然后用热水洗净，放入高压锅，加上上图的所有调料，倒热水没过肉。高压锅设定压35分钟。
炖羊肉的同时准备配菜，除了这里用到的洋葱，芹菜，胡萝卜，香菇，还可以选择白萝卜，冬笋，藕，莴笋等等。
羊肉炖好了，揭开盖子，加够量的盐，可以再加些胡椒粉。
倒入配菜，大火再煮15分钟。
配菜都熟了，粉条吸满了汤汁，就可以盛出来了，可以再撒点香菜。
彩椒虾仁
用料：
青甜椒
黄甜椒
虾仁
红甜椒
蛋清
盐
白胡椒粉
淀粉
花雕酒
鲍鱼汁
做法：
虾仁去处砂肠，吸干水分后加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀，腌制入味
彩椒切丁
锅内热油，加入彩椒翻炒至熟
加入适量鲍鱼汁
加入一点点盐，翻炒均匀后装盘
虾仁用厨房纸巾再次吸干水分；锅内热油，加入虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可
黑糖珍珠煮法 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
500g肇泉黑糖珍珠（0.8尺寸）
240g追甘素源黑糖浆
160g高雄凤翔黑糖浆
做法：
在珍珠锅里放入2000cc水。
按进度调整键，设置煮珍珠时间30分钟，焖珍珠时间30分钟。
调回煮水这步骤，按开始键。
待水沸后，锅内加入500g珍珠。
搅拌到颗粒分明后，盖回盖子。
一段时间后，打开盖子，稍搅拌下再盖回盖子。（途中建议搅拌两次珍珠口感会更好）
30分钟煮好后，利用过滤盆，把水滤掉。
不用冲洗，直接把珍珠倒回锅内。
往装有珍珠的锅里，加入240g追甘素源黑糖浆，160g高雄凤翔黑糖浆，和50cc直饮水，搅拌几下。
盖上盖子，煮约5分钟。
开盖，观察黑糖的粘稠度，冒金黄色的泡泡状态为最佳。
搅拌时，看到黑糖珍珠开始粘稠即可。
按下焖珍珠键，焖30分钟后即可使用。焖好的珍珠要维持保温状态，至到用完。
琥珀核桃
微波炉快手超级入味版
用料：
300 g核桃
1 cup白糖（或冰糖）
3 tbs蜂蜜
2 tbs花生油（或者黄油）
适量芝麻
适量清水
做法：
核桃放入微波炉可用的容器中，表面放上蜂蜜和花生油，放入微波炉高火转3分钟（时间根据不同微波炉可能要微调）
取出微波炉中的核桃，撒上芝麻，把核桃、蜂蜜、油和芝麻搅拌均匀，放回微波炉中再高火3分钟，取出查看如果大部分核桃皮都变焦黄色，即可，否则再转一下，小心不要过火烤焦黑了
最好选用不粘锅熬糖浆，放入清水和白糖，大火煮开让汤全部融化在水里，中火熬煮，直到糖水稍稍变得黏稠
（关键入味的一步）把微波炉烤过的核桃倒入糖水中（中火）翻炒入味，直到糖浆明显黏稠（类似收汁的做法）
（如何判断琥珀层形成）用筷子夹起一个核桃放到冷水中蘸一下（我在美国就直接放在水龙头底下冲冲），尝尝如果琥珀外层是脆的，那就说明琥珀层做好了，否则就继续熬一下。不过糖浆是很容易烧焦的，所以建议换小火。
把做好的琥珀倒入大碟子（或者一层锡纸）上，趁热铺开，放凉变硬之后，放入干净容器中，冰箱冷藏。
《食戟之灵》土豆培根烤肉
四月新番《食戟之灵》第1话的仿制培根烤肉！传说中能让人吃出gao chao的菜= =
看动画的时候就饿得不行了，后来看到微博上有人做了，我也忍不住想试试看。
动画里的制作步骤已经很详细了，照着做下来就没错。
这个方子是根据我个人做菜的习惯写的，也推荐大家看bilibili上的教学视频学习制作这道菜：
http://www.bilibili.com/video/av2106771/
http://www.bilibili.com/video/av2189169/ 感谢两位UP主
用料：
2个(中等大小)土豆
一包（十多条）培根
三四朵蘑菇
半个（中等大小)洋葱
黑胡椒
盐
棉线
调味汁
做法：
准备材料：培根、洋葱、土豆、黑胡椒、盐、油、棉线（固定土豆卷用）。培根最好选用切片厚的，这样包起土豆来不容易破裂。不过我这次用的是以前买的普通厚度的培根，做的时候也没有遇到障碍。动画里的蘑菇用的是杏鲍菇，我因为找不到就用了图上这种蘑菇。我觉得你喜欢什么蘑菇就用什么蘑菇吧~
先烧锅水，把土豆切块送入蒸锅蒸熟（大概20~30分钟，根据土豆的大小调节时间长短）。也可以用微波加热，水煮的方法弄熟土豆，但是要保证土豆泥不要太湿，否则在后来的步骤中难以捏制成型。
蒸土豆的时候吧洋葱、蘑菇切成小丁。
再取两条培根，切成小丁，中小火慢炒，让油流出来。再放入洋葱丁和蘑菇丁，撒入适量黑胡椒和盐翻炒至洋葱和香菇都变软，飘出香味。加培根这步在动画里是没有的，根据微博上几个做过这道菜的同学的心得，培根的肉汁是无法渗入土豆的，所以还是在土豆中加入培根，这样香味更足
土豆去皮后，压成小块。动画里可以清楚地看到土豆被压制成小块儿不是泥，这样更有口感。
把土豆和炒好的洋葱蘑菇培根丁混匀
捏成一块肉的形状。（其实我捏回了土豆的形状=。。=）
找一个碗，先排列好培根条，放入土豆后，把培根盖在土豆上，这样就轻松地用培根把土豆包裹起来了
用棉线五花大绑，这一步骤的目的是固定形状，防止烤制过程中培根从土豆上滑落下来。具体怎么绑我也不知道，乱来的……原作还在培根上面放了新鲜的迷迭香。没有迷迭香的话可以和我一样这步省略咯。
送入烤箱200摄氏度（392华氏）烤制20~40分钟，根据个人喜好调节。只烤20分钟的话培根带的肉汁（也就是油）会比较多，吃起来一口一肉汁比较爽。但是为了少吃点油，我就烤了40分钟，培根也会脆一些。
土豆快烤好的时候，开始准备调料汁。原作是用黄油和红酒做的调料汁。我用的是蚝油+酱油+味霖+水+粗粒黑胡椒，再用水淀粉勾芡，味道也很不错。最后，解除棉线的束缚，把调料汁浇在土豆上，放上新鲜的香草，就可以吃啦！动画里放的是西洋菜，我放的是柠檬味的百里香，这步随意。
最后再回顾一下动画里的效果
扇尾小餐包
这“美”和“温柔”可不是指农妇我哈，是指这漂亮的小餐包，外形像孔雀开屏，金黄诱人，内部松软，口感浓郁，不但好吃，而且请客送人绝对是拿得出
手啊。这方子里用到的buttermilk（酪奶）是西点常用的材料，传统上这是制作butter（白脱，牛油）的副产品，但是现在大部分是专门制作
的。它是浓稠的液体，有酸味，和牛奶一样含丰富蛋白质，钙，等其他营养，但是比全职牛奶含脂量低，而且也比牛奶更便于被人体吸收，所以是比较健康的奶制
品，我买的是低脂的buttermilk，那热量和脂肪就更少了。由于它的酸性，很多快速面包，蛋糕用它和小苏打一起作为膨胀剂，当用于面包
时，buttermilk和酸奶一样有滋润组织的作用，使成品柔软蓬松。国内买不到buttermilk的TX可以用一半牛奶一半原味酸奶来代替。

注：以下的量做12个
用料：
360克（注：我用的是高粉）中粉
3盎司(85克，融化成液体)面团里的无盐黄油
1到2盎司(28到56克，融化成液体)涂抹用的无盐黄油
2小勺即时酵母
1/4杯温水
1大勺蜂蜜或糖
1.5小勺盐
3/4杯buttermilk
做法：
把酵母，蜂蜜融化于温水中，放10分钟。（这适用于active
dry酵母，其他酵母不需温水激活，就可以省略这步，直接和面团混合。）
把酵母溶液和粉，盐，buttermilk，融化的3盎司，85克黄油混合搅拌成面团。我用KA浆形头，第一档，搅拌一分钟
把面团揉至出膜，我用KA勾形头，第3档，揉了12分钟
放入抹过油的容器，加盖，室温发酵至两倍大，大概90分钟
面团分为相同的两份，一份放回容器加盖，另一份放在撒粉的案板上
擀成30CMX30CM的正方形
抹一层黄油
横向均匀割成6个长条
把长条摞在一起，黄油面向上
纵向均匀切成6块
侧面向上放在抹过油的马芬模里
把另一份面团取出，同样操作
盖上保鲜膜，室温二次发酵60到90分钟，至两倍大
放入预热375F（190C）的烤箱烤20到25分钟，至金黄
取出烤箱，趁热抹一层融化的黄油
放凉20分钟后再吃
夏日甜心——奥利奥三明治雪糕（冰淇淋）（有蛋黄版）
解决家里最后一瓶淡奶油。
吃完下一块，我就开始减肥╮( •́ω•̀ )╭
用料：
250克淡奶油
80克牛奶
2个蛋黄
20克（可根据自己口味调整）糖
3滴左右柠檬汁或白醋
奥利奥
8克炼乳
一小勺盐
做法：
先准备蛋奶糊。
2个蛋黄，80g牛奶，20克左右糖，几滴柠檬汁（或白醋）
放入盆中均匀搅拌
用电动打蛋器打发至体积变大（约1-2min）
将蛋奶糊倒入奶锅中，全程小火一直搅拌至微微粘稠状（要有耐心慢慢搅，觉得要变成蛋花，心里开始慌了差不多就可以关火了）
立刻盛出，放凉。
取适量奥奥，放入保鲜袋中，敲碎。
淡奶油中加入8g左右炼乳（喜欢甜的，多放点），一小勺盐，打发至粘稠有纹路状
加入蛋奶糊和奥利奥碎搅拌
纸杯或蛋糕杯中放入一片奥利奥的奥
倒入冰淇淋糊，并在表面放上一个 奥
放入冰箱冷冻4h以上，就可以吃了
成品
太好吃了吧，一下吃了三块，一不小心就忘记了还要减肥，呜呜呜
梅菜扣肉麦麸饼（快手烤箱版）
首先……点一份梅干菜扣肉外卖，或者自家的一份没吃完的梅干菜扣肉，都可以拿来用。
然后，看菜谱。
用料：
半份梅菜扣肉
20克麦麸
120克中筋面粉
90克水
做法：
半份梅干菜扣肉。
切碎备用。
提前至少两小时（我是提前一晚）:
中筋面粉和麦麸混合。
加水混合成团，密封冷藏。
案板抹适量的油，取出面团。
分割。
滚圆。
取一份面团擀成饼，像包子皮一样，中间厚，边缘薄。
舀一勺梅菜扣肉馅放在中间。
包起来，松弛几分钟。
擀成薄饼，入烤箱。
热风循环，200°C，烤10分钟，翻面，再烤2分钟。
切块，装盘，开吃。
低卡鸡胸肉汉堡
用料：
鸡胸肉
橄榄油，盐，黑胡椒
面包
芝士
生菜
蒜粉（蒜蓉更好）
做法：
鸡肉汉堡。
鸡肉胸肉中间劈开两片，用盐，黑胡椒，大蒜粉腌一晚。
平底锅刷层橄榄油，鸡肉煎至两面焦黄，盖锅盖更容易熟，锅烧干了加点水。


面包切开放片车达芝士，热鸡胸肉放上去，铺层生菜。哦了。
凉拌龙须菜
入川10余年，今年的六月第一次吃到这份凉拌龙须菜，哇咔咔～瞬间喜欢到发狂🤭。冥冥中感觉到应该很多盆友还没发现这道宝贝菜宝贝哒😏，那么今天8.28日，我给大家好一个小小的推广哈！本人已经连续5天木有吃到心心念念的龙须菜了，已然到了寝食难安的地步😭😭😭，下午工作闲暇之余竟然在合马先森的店里喵见了它🤤……，于是乎～赶紧分享我的做法给大家，炒鸡简单粗暴～好吃😋😂🤩🤪😱😱
用料：
1小勺麻油
2克盐
1小勺醋
生抽（15-20克）酱油
2个干辣椒
1小勺蚝油
5瓣大蒜
龙须菜300克蔬菜
做法：
当然是买新鲜的龙须菜啦（龙须菜和南瓜须须很像，小伙伴千万别买错咯，龙须菜是佛手瓜的须须）
洗干净后的龙须菜，放入（水淹没龙须菜即可）开水煮3分钟左右捞出装盘（如果用冷水过一下再装盘会口感更爽口一些，但是本人比较懒，直接装盘，味道也还是不错👍），然后起锅烧油20-30克，冷油锅放花椒5-10粒，干辣椒2个，关小火熬油，沥干水份装盘的龙须菜加入生抽、醋、蚝油，蒜末，等花椒辣椒油微起烟泼在蒜末上即可……哇哇味美可口的龙须菜就可以上桌咯(^_^)(o^^o)
近照一张哈哈😄😘😍😘🥰🥰😘😍（悄悄
告诉你，300克的龙须菜是我一个人吃的哦哈哈～）
泡萝卜
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
适量盐
莫过萝卜的量即可凉白开
180克白醋
几大块(开水化开放凉备用)冰糖
10粒花椒
10个（喜欢辣可多放）泡椒
5个（喜欢辣可多放）小米椒
2根（洗净控水备用.喜欢可多放）子姜
做法：
洗净切好放盐20分钟控水备用
备齐用料
把萝卜控水放所有配料放冰箱，隔天吃😊
水果酸奶披萨(冷冻)
水果和酸奶一直是完美搭配，夏季必须吃点冰爽的，那就来个高颜值水果披萨吧！

水果的品种和用量可以自己任意搭配，酸奶尽量选浓稠的，如果用自制酸奶需要加糖或蜂蜜来调节甜度，最后淋上的蜂蜜不要省略，冷冻后水果甜度会降低的！
用料：
250克穆斯利安酸奶
火龙果
香蕉
木瓜
菠萝
芒果
黄桃
猕猴桃
蓝莓
适量蜂蜜
披萨盘一个
保鲜膜
做法：
提前把水果洗净去皮切成小块，披萨盘铺上保鲜膜
倒入酸奶，轻轻震一下，尽量薄厚均匀，酸奶量根据披萨盘大小来定，不需要太厚！
按你喜欢的方式把水果均匀的摆上去，摆好以后轻轻震一下，然后浇上适量蜂蜜，少放点就可以了，水果冷冻后甜度会降低，加了蜂蜜口感更好！
然后表面再盖一层保鲜膜，放冰箱冷冻四小时以上，冻硬了就可以！
冻好以后取出来，表层保鲜膜先不取，一手托住上面倒扣过来，用自来水冲一下披萨盘底部，然后完美脱模，此时去掉上下保鲜膜，一刀下去，直接切透，不要来回切，看，又漂亮又冰爽！😁😁😁
卤肉饭
欢迎来新浪微博http://weibo.com/523082789 和我一起玩儿。
用料：
一块五花肉
一个(小)洋葱
8朵干香菇
8瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
1小匙豆瓣酱
半勺料酒
1块(一个油桃的大小)冰糖
2片桂皮
1颗西兰花
做法：
五花肉用冷水浸泡15分钟去除异味。可以多泡一会。沥干切成小丁。
干香菇泡发。洋葱，香菇，蒜，姜切成碎末。
锅中放油，先将洋葱炸酥。洋葱酥是卤肉饭好吃的关键。
捞出洋葱酥。五花肉丁入炒锅翻炒。
炒到肉丁冒出很多油，下洋葱香菇蒜姜碎末翻炒。
炒几分钟后，加入生抽老抽豆瓣酱料酒再翻炒一下。
一起装入炖锅。加入冰糖，桂皮。倒入热水，水没过肉丁，大约高出一节手指关节的高度。中小火炖1小时。
最后开大火收一下汁。
西兰花掰小朵。在冷盐水中浸泡15分钟。锅里放水，再放入盐，油，水沸后放入西兰花再沸腾捞出即可。
米饭和西兰花浇上卤肉好美味哦。
土豆条
本人超级爱吃妈妈炒的土豆 ，但是近年来常常在外，想吃土豆了，只好自己动手丰衣足食啦！   
作品如图所示   味道还可以   哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1个土豆
适量盐
一小块姜
一小瓣大蒜
适量酱油
2个朝天椒
1个尖椒
做法：
土豆切条，放冷水里泡，5分钟左右捞起。
生姜，大蒜，朝天椒，尖椒切好备用
放入适量食用油，油热后放入姜，蒜，尖椒等，加入少许盐。
放入刚刚捞出的土豆条，翻炒3分钟，盖好锅盖焖2分钟。然后加入酱油，盐翻炒。最后，起锅。你就可以吃上香喷喷的土豆啦😄
酱瓜
用料：
5包黄瓜🥒
1pt糖
1pt(怕酸可减）醋
1pt酱油
少许祘头
少许白胡椒粉
少许（可放可不放）辣椒🌶️
（可放可不放）香草叶
做法：
黄瓜洗净去头尾对切
将以上调汁倒入锅中煮沸
将黄瓜🥒倒入调味汁中汆烫两分钟后捞出
平铺在大盘中待凉、切勿重叠，以免变黄不脆
将黄瓜🥒切片装入容器（玻璃瓶为佳）
倒入放凉的酱汁，封口冷藏几小时后就可以吃了，第二天口味更加🤗
缤纷水果世界
缤纷水果，是多元化，让您越喝越吃更健康，是减肥人士最佳搭档！
用料：
多种水果
各种饮料
做法：
早点果汁
午茶的水果沙拉
面条夹心饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天这道辅食十分优秀了！不管是宝宝不爱吃饭，不爱吃肉，还是不爱吃菜，不爱喝奶，这块饼统统都能搞定。
无需揉面、擀面等深层次加工，5分钟便摊出一张味美的鸡蛋饼！再撒上喜爱的蔬菜粒，外酥里嫩，香软可口。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
30克面条
40克虾仁
20克奶酪碎
20克香菇
10克西兰花
1个鸡蛋
适量柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面条30克、虾仁40克、奶酪碎20克、香菇20克、西兰花10克、鸡蛋1个 辅料：柠檬
操作时间：15分钟
难度分析：初级
虾仁去除背腹部虾线，剁泥。
用准备好的柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥。
锅中放入适量的水烧开，西兰花、香菇分别焯水。
焯好的西兰花和香菇切碎。

*姐妹们可以根据宝宝的喜好替换里面的食材，也可以添加一些宝宝平时不爱吃的蔬菜，改善挑食的情况。
虾末去掉柠檬片，加入蔬菜碎中，搅拌均匀备用。
面条放入沸水锅中。
煮至稍软，就可以捞出了。

*面条煮的时间以自家的面条为准，只要把面条煮8分熟就行，别太烂了，接下来会坨。
面条煮好后，捞出控干水分，倒入适量植物油搅拌均匀，再放到大碗里冷却十分钟。

*面条可以在捞出控下水分后，滴两滴植物油拌匀，面条就不容易粘连结块了。
晾凉打入鸡蛋，搅拌均匀。

*面条要冷却到温温的状态，如果太烫的时候加进去鸡蛋液，会把鸡蛋液凝固。

*周岁以上的宝宝可以根据口味加少量的盐调味，但不用太多，等下上面会铺一层芝士，芝士是有咸味的。
不粘锅放入食用油，倒入鸡蛋面条液，用筷子摊成一块圆形的大饼，尽量薄一些。
小火煎至表面蛋液微微凝固的时候，放入虾仁馅，用筷子铺平。
盖盖小火焖4分钟，要一直开小火哦。
打开锅盖，表面撒奶酪碎。
两边向中间对折，然后将饼对折，奶酪融化就自动粘在一起了哦！
取出切成小块，就可以给宝宝食用喽。
小小一块，可以激发宝宝的食欲。营养全面，这一餐饭不知不觉就吃进宝宝的小肚子里啦！
油酥饼电饼档版
无意中看到有油酥的做法，本来做包子的，就留出来一点面做了这个饼，结果家里人都喜欢吃
用料：
适量油
适量面粉
适量盐
适量椒盐
适量酵母
适量白糖
做法：
面粉里放适量白糖，酵母用温水搅拌好，一点一点的倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉搓成面团，放温暖处发酵至两倍大
油酥☞碗里放面粉放盐放椒盐，锅里烧热油倒入碗里，一直用勺子搅拌，油酥就做好了
发面擀成长一点的面饼，均匀的铺上油酥，
上下各切三刀，然后然后上下卷在左右卷，然后按压一下，再均匀的擀成饼状，忘了拍照了
擀好的饼上放一点点清水，撒上芝麻，擀面杖再擀下，让芝麻牢牢的粘在面饼上
电饼档预热，放一点点油，放入面饼胚
底部金黄了翻面
两面都熟了就可以拿出来切开吃了
小孩可喜欢吃了
一层层的特别香
炒饭这样做香气扑鼻，既简单又好吃——香肠炒饭
炒饭操作方便，营养丰富，用料随处可取，快速好吃。一碗米饭，随意加上家里有的配菜，加上家里常备的香肠，就能做出美味的香肠炒饭了。简单又美味，非常适合忙碌的上班族！



为了自己和家人的健康，还是希望大家能够自己下厨房。哪怕是一份简单的炒饭，用心去做，也一定不会让你失望的。
用料：
200克米饭
2个鸡蛋
40克甜玉米粒
40克青豆
适量油
适量白胡椒粉
适量盐
100克台北士林风味纯肉烤肠
做法：
台北士林风味纯肉烤肠蒸熟后，切片待用。
将鸡蛋打成蛋液。
将蛋液倒入煮好的温热状态的白米饭中，轻轻搅拌，将蛋液和米饭混合均匀待用。
青豆和甜玉米粒焯熟待用。
锅内加入适量油烧至五成热，将拌好蛋液的米饭倒入炒锅中。
倒入肉烤肠。（这款“从肠记忆”台北士林风味纯肉的烤肠无淀粉、无色素、无防腐剂、无添加亚硝酸盐。特选排酸整猪腿肉，猪背膘 7：3黄金比例，每日补充油脂脂肪，多一分太油少一分不香。猪腿肉运动量大，肉质Q弹紧实，100%猪腿肉没有其他部位，富含丰富的氨基酸和蛋白质。肠衣采用天然的猪肠衣，提供烤肠更好的保鲜期和口感。）。
加入青豆和甜玉米粒混合均匀。
最后调入少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
盛出装盘。
异形马卡龙｜意式马卡龙（多图详解）
大女儿6岁生日，她开条件说要做个三层蛋糕，为娘冥思苦想，终于想到用linefriends的三个小伙伴组合起来，颜色也很搭～于是就先开始做装饰用的马卡龙，为了和蛋糕搭配起来，就想把马卡龙做成布朗熊可妮兔和萨莉鸡（看着又像小鸭子）的样子。第一次做异形马卡龙，先在网上找了图片，然后就是自由发挥时间了😂 没想到成品出来很满意，所以想记录下来做法，方便厨友们一起切磋交流～
用料：
TPT
180g杏仁粉
180g糖粉
66gTPT所需蛋白
蛋白霜部分
66g蛋清
30g细砂糖A
150g细砂糖B
46g纯净水
1小勺蛋白霜
表面装饰部分
少许色粉(咖啡色，白色，黄色)
少许66%黑巧克力
少许白色代可可脂
少许巧克力色粉(粉色，黄色)
做法：
现在市售的杏仁粉都很细，不用过筛，糖粉过筛，将180g杏仁粉和过筛后的180g糖粉充分混合均匀。将66g蛋白倒入TPT中，用刮刀将TPT和蛋白混匀。然后加入少许色粉，用刮刀压拌混合均匀。图片是其他时候做的记录下来的。
将细砂糖A30g一次性加入66g蛋白中，再加一勺蛋白粉(1g左右)，打蛋器高速搅打至硬性发泡。同时煮糖水，熬糖锅里加入150g细砂糖B和46g饮用水，小火加热至116-120度之间(根据湿度判断煮糖水的温度，40%以下116度，50%117度，60%118度，以此类推，湿度80%以上就不要撸小马咯)。
打蛋器开到最高速，一边倒糖水一边搅打蛋白，我习惯像细小的流水一样不间断倒糖水，也可以倒一次搅打好再倒，看个人习惯了。搅打到40度就不能继续打了，蛋白搅打好后的状态如图，非常有光泽度又硬挺。
先取三分之一蛋白霜与TPT糊混合，用力压拌，两者一定要充分混合均匀。第二次混合力气要大大收回，轻轻地压拌。最后一次采取切拌与翻拌的手法，要很轻柔～混合好的面糊如飘带状缓慢下落就可以停止了。
布朗熊的挤法：先像挤普通马卡龙一样，然后在脑袋左右两侧各挤一个小小的圆～我不喜欢震盘，用牙签挑破表面的小气泡即可。
小黄鸡萨莉鸡只要挤个圆就行啦～小小可妮兔只要把两个耳朵挤成长长的就ok啦～
在烤箱里慢慢长裙边
外壳一丢丢的松脆，内里绵软，一股香气，又不甜腻，光吃壳我就可以干掉……要冷静，还要夹馅呢哈哈哈。
烘烤好的小马出炉晾凉，代可可脂加油性色素调好粉色和橙色，我习惯装裱花袋用热水直接融巧克力，代可可脂好操作。
用巧克力画上鼻子，嘴巴，眼睛，腮红，还有可爱的表情～
接下来做夹馅，咖啡可可做的是甘纳许，66%的黑巧克力和淡奶油1:
6，淡奶油微波炉加热，黑巧克力币再掰碎一些，加入1g咖啡粉，将加热好的淡奶油倒入巧克力中，静置30秒，用蛋抽混合均匀。白巧克力夹馅做法一致，改成白巧去掉咖啡粉就o了～柠檬夹馅用了下厨房里厨友的方子https://www.xiachufang.com/recipe/100622344/ 夹馅中心我还加了自制的蓝莓和草莓果酱，酸酸的味道中和一下小马的甜味，完美～
三个小伙伴在一起是不是超级萌又超级搭呢～～～
紫薯糕
给家里小朋友做的小点心。孩子很爱吃，一口气吃了三个。很有成就感。
用料：
两个紫薯
3勺淡奶油
1勺蜂蜜
做法：
紫薯中等大小两个，洗净，削皮，切块。上锅隔水蒸熟。
蒸熟后拿出用勺子压碎，加入三勺淡奶油，一勺蜂蜜，搅拌均匀。
把混合好的紫薯泥团成约50克大小的圆球。放入压制模具中压制完成。做绿豆糕或冰皮月饼的模具。其实就是紫薯泥。不过颜值美一点孩子更爱吃一些。
【纽约乳酪蛋糕】新手专用
新手也能一次成功的乳酪蛋糕
用料：
80g消化饼干
300g奶油奶酪
2个鸡蛋
200g原味酸奶
45g糖
15g玉米淀粉
香草夹
10g柠檬汁
55g奶油
做法：
先做饼底的部分，80g消化饼干用擀面杖敲碎，你也可以用奥利奥来代替。
将饼干碎放入一个碗内，加入融化好的无盐黄油20g，搅拌均匀。黄油可以先放在微波炉里面，小火打差不多30秒—1分钟左右进行融化。
用烤纸做一个底，铺在模具底下，边上也围一圈。
倒入消化饼干，用盒子压紧实，放入冰箱冷藏备用，差不多半小时—1小时。
同时处理奶酪糊的部分，300g奶油奶酪，加入200g的原味酸奶，45g的糖。配方里的糖是90g，我减到了45g，因为我比较喜欢吃少糖。
用手持搅拌器搅拌均匀。
搅拌至顺滑后，分次加入2个鸡蛋。一个打匀之后再加另外一个，分次加入的原因也是为了它搅拌的时候更加均匀。
加入1/4根香草夹，10g柠檬汁。香草夹的话你可以用香草精代替，搅拌均匀。
加入15g过筛的玉米淀粉，一定要过筛，如果不过筛的话会搅拌不均匀。
再加入55g的奶油。每一步都需要搅拌均匀，减少颗粒感，这样的话它出来的质感会更好。
在模具中加入乳酪面糊。
加入热水至模具1/3的高度。
烤箱160度，烤59-60分钟。
取出晾凉后，包上保鲜膜后放入冰箱隔夜就可以了
食用的时候再脱模。
巴旦木奶糖（口感类似大白兔）
喜欢吃大白兔奶糖，巴旦木仁可以中和一下奶糖的甜度，中间的草莓脆牛轧糖在我的别的方子里有
用料：
150克棉花糖
120克奶粉
30克黄油
8克可可粉（原味的不用放）
做法：
我用的面包机，不粘锅做法一样，第一步融化黄油
放入棉花糖不停翻拌
棉花糖融化好后倒入奶粉，搅拌均匀
拿出来放到烤盘里，然后用模具在表面压一下痕记，没有模具的用刀也可以，然后把巴旦木一个个按到里面
上图
这款糖不硬，有点软软的
童叟无欺的孜然洋葱土豆片
最最普通的洋葱和土豆，因为能储存的时间久，所以是很多人家里常备的食材，不知道做什么吃的时候它们也总能轻易派上用场，而且从来不会让你失望 ……
用料：
1个土豆
半个洋葱
适量盐、孜然、食用油、五香粉、辣椒粉
做法：
土豆切片，锅里放油(半炒菜勺，喜欢土豆脆脆口感的可以多放油)，放油后直接下土豆片，不然油热了再下土豆片，会嘣出油来
翻炒土豆片，直到稍微变软，颜色焦黄
这时加入洋葱，继续炒到洋葱变软
(如果锅里特别干，是因为油放的少，可以再加点油，或者淋点水)
加入孜然、盐、五香粉，继续翻炒
加入辣椒面，继续翻炒
重口味的可以加点烧烤调料或者蒜蓉辣酱，会更加好吃!
出锅！
童趣戚风小蛋糕
自从变成房奴，感觉手里的钱永远不够花的，烘培模具买不起，烘培原料更加看不起……
  年底了，在清仓家里的烘培材料，前几天做了五仁月饼，看蛋糕粉还有挺多的，加上女儿早上爬起床告诉我想吃蛋糕，让我给她做，本来准备做一个8寸戚风和一个蛋糕卷的，看了下时间，我得准时准点去店里看店，想着前几天玩活动中了个童趣12连模，就做了这个童趣戚风小蛋糕了，这个方子是两盘的量，因为一盘就12个，不够吃的，就做了两盘，简单易做，比8寸戚风更容易上手，新手妈妈都可以试试，原方来自@高小疯
用料：
4个鸡蛋
72克低筋面粉
2克可可粉
56克纯牛奶
48克玉米油
50克糖粉
3克玉米淀粉
几滴柠檬汁
黄油一小块处理模具
做法：
准备好两个无油无水的容器，我每次用都用餐巾纸擦拭一下，将蛋清跟蛋黄分开，新手最好准备三个容器，每磕破一个鸡蛋，将蛋清蛋黄分开，然后将蛋清倒入第二个容器里，蛋黄则倒入第三个容器里，然后再磕破另一个鸡蛋时还是放第一个容器里，这么做是怕万一你前面三个鸡蛋蛋清蛋黄都分开特别好，最后一个鸡蛋磕破直接蛋清蛋黄混合在一起了，这样就4个鸡蛋全部作废，分开弄的话就不会这样，顶多一个鸡蛋蛋清蛋黄混合一起了，可以再从新拿一个碗，浪费的鸡蛋永远只会是小于等于1
将玉米油、纯牛奶和蛋黄混合在一起拌均匀，不要打发
过筛低筋面粉Z字型拌匀，蛋黄糊成细腻的糊状
另拿一个碗，倒入16克蛋黄糊，加入2克可可粉拌匀备用
蛋清一次性加入糖粉跟玉米淀粉
低速打发至蓬松鱼眼状，中速打发至偏中性发泡，比湿性要硬一点，这个时候烤箱开始预热，上火150度，下火100度预热10分钟
加入30克打发的蛋清蛋可可面糊里面拌匀，然后装入裱花袋备用
剩下的蛋清分3次加入蛋黄糊里面拌匀，翻拌式，不要划圈，以免消泡，拌均匀的蛋糕糊装入另一个干净的裱花袋备用
黄油隔热水融化，我这现在零下了，刚软化的黄油必须立马刷到模具里面，不然一会儿就又干了
可可蛋糕糊的裱花袋剪一个小小的口，将模具的眼睛鼻子填充好可可蛋糕糊，放入预热好的烤箱烤两分钟定型
这是烤过的，大致就是这样啊
将装有原味蛋糕糊的裱花袋剪一个比可可味大一点点口，将蛋糕糊挤入模具里大概八九分满
我的烤箱是美的的，下火过高，所以我降低下火了，原方是上下火150度，我的是上火150度，下火100度烤了20分钟，拿出来将模具倒过来，所有的小蛋糕很轻松的就全部滚落下来了，这个特别容易脱模
虽然烤了两盘，可是我觉得还是不够吃，刚出炉，放凉后外酥里嫩，可好吃了，忍不住还想吃，可是我得留给孩子吃，下次有时间多做点，小朋友应该都会很喜欢的
厚厚的小童趣
抹茶拿铁咖啡
夏日不能少的一杯
用料：
1/2tsp抹茶
25g热水
适量冰块
适量牛奶
30或60ml浓缩咖啡
做法：
抹茶我用五十铃  要用到茶筅
抹茶粉放入碗中，加热水，用茶筅朝一个方向打圈融合
抹茶液倒入杯中，加满冰块
先倒牛奶至8分满
再慢慢倒入浓缩咖啡液（方子里30-60ml，也就是1或2个浓缩，取决于你用的杯子大小）
喝前搅一搅
enjoy～
素炒丝瓜尖
丝瓜尖其实是丝瓜藤的嫩尖，南瓜藤的嫩尖也是可以食用的，风味独特。
用料：
一把丝瓜尖
适量葱姜蒜
适量干辣椒
数粒花椒
做法：
丝瓜尖择掉掐不动的老茎，洗净切寸段。葱姜蒜干辣椒分别处理好。
烧一锅热水，快沸腾是加入少量食用油和盐，水开后放入丝瓜尖焯水一到两分钟，捞出过凉水控干备用。
锅烧热下葱姜蒜花椒辣椒炒出香味，下丝瓜尖，大火翻炒，加适量盐调味出锅。
杨梅奶昔
很好喝的一款饮品…
用料：
500克杨梅
500克牛奶（或者原味酸奶）
适量冰糖粉（可免）
做法：
杨梅放入网锅，加一勺盐，水与食材平齐，5分钟-速度5清洗…洗好之后过水…
清洗干净的杨梅重新放入主锅，12秒-反转速度6，果核分离…
加入牛奶，和冰糖粉（这个多少随意，也可以不加），1分钟速度3混合…
静置一会儿，籽会沉淀在下面…
慢慢倒出上层奶昔，籽会留在主锅…
也可以把牛奶换成纯净水，倒出杨梅汁，去核后，再1分钟-速度10打磨细腻即可…
诗礼银杏
用料：
适量银杏
2匙冰糖
1匙蜂蜜
适量鲜桔皮（陈皮）
适量桂花酱
少许香油
做法：
银杏（白果）去壳用碱水（盐水，热开水）浸泡一段时间后，搁锅中煮至7成熟
放冰糖2匙、蜂蜜1匙、鲜桔皮（陈皮）、香油少许、桂花酱
番茄圆蘑宽意面
在德国的小村子里念书,食材当然只能就近而取,这番茄和蘑菇倒是很多.在超市买了好像是玉米面的宽面,试着煮了,非常好吃,我是面条热爱者!=+=~~~这道菜完全素食,酸口的,食欲不振的时候是绝佳选择(不过我从来没有食欲不振过啊....)
用料：
两三只番茄
四五只小白圆蘑菇
适量橄榄油
适量盐
一颗蒜
一点小葱
看你吃多少面啦宽意面
适量番茄酱
做法：
第一步 意面放入滚开的水里(水里放些盐),煮到七八分熟,因为一会还要下锅炒.一般意面外包装上有煮的时间. 将煮好的面条过凉水,这样面条不会黏黏的会爽滑~放在一边备用
第二步 将番茄的顶部划十字到,去蒂,放到煮开水里,煮两分钟
第三步 取出番茄,皮一下子就扒掉了!然后切成小块,备用
第四步 圆蘑菇切片,这样好看!备用
第五步 一小颗蒜切碎,备用
第六步 适量的橄榄油热锅,油热后下蒜末爆香后,加入切好的番茄丁,翻炒到黏黏烂烂的状态,加入一些番茄酱!这个是key point!酸甜味道一下子就出来了
第七步 放入圆蘑菇片,翻炒,6分熟加入一点盐,别太多,因为面里已经有盐了,然后稍微加一点水(这个看你番茄出水的情况,你要自己估量)
最后一步!加入面条翻炒吧~
出锅!撒上一点葱丝~
碧波蔬菜鸡肉丸
今天和大家分享一道味道鲜美，很有营养，造型又好的碧波蔬菜鸡肉丸，在绞碎的鸡肉里放入切得细碎的胡萝卜和香菇碎，然后做成丸子。做这个丸子的时候我会一次多做一些，用水煮熟后放入冷冻室冷冻保存，吃的时候取出再烹饪。煮面的时候可以放几个，配上新鲜的蔬菜做汤，还可以用半成品来搭配其他食材炒菜、炖菜，味道都不错呢！
这个丸子很适合不爱吃和爱吃胡萝卜的小朋友和大朋友们。
用料：
100克鸡胸肉
50克胡萝卜
2个干香菇
适量葱末
25克（一个鸡蛋的蛋清）蛋清
适量青菜
1匙淀粉
1小匙酱油
1小匙香油
1/2小勺盐
做法：
鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥
萝卜洗净切成细末
干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁。做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好
将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
蚝油烩日本豆腐
用料：
日本豆腐（两支）
青豆
玉米粒
肉沫少许
葱姜
蚝油
做法：
日本豆腐切厚片，葱姜改刀切大片，肉沫用酱油，盐，料酒和胡椒粉搅拌均匀备用
锅中放油，下葱姜爆香，随后下肉沫滑散，接着放入青豆和玉米翻炒片刻
然后放入日本豆腐，加入少量热开水，刚刚没过豆腐即可，并用铲子背部轻推，以免弄碎豆腐，等豆腐表面稍微金黄，放适量蚝油即可。
蚝油很有味道，这道基本不用再放盐了~：）
番茄猪肉丸
用料：
500g猪肉馅
1个洋葱
2个西红柿
2个鸡蛋
100g面粉
30g胡椒
适量盐
做法：
肉馅500g，3分肥7分瘦。加面粉
加2个蛋清
加1勺盐，胡椒磨粉，大概30g。
肉馅上劲后用白水汆丸子。捞出备用
番茄洋葱清洗干净
配菜切丁
热锅凉油，油热后把香菇爆香
香菇味道出来后把配菜倒入翻炒。
番茄酱加糖和盐。
把酱汁倒入
炒出红油加高汤或清水，水位不要太多
开锅转中小火20分钟
收汤时，把剩下的蛋黄放入。加葱末。出锅
[香兰世家]麻将巧克力
用料：
适量黛妃巧克力黑
适量黛妃巧克力白
适量彩色果膏
1个超细裱花嘴
数个塑料裱花袋
做法：
1、巧克力切成碎,放入容器里,隔水融化;(注意看图片里水的状态)
２、融化好的巧克力液,先把白色巧克力的倒入模具里,待其冷却凝固
以后,再把黑色巧克力液倒入,继续让其冷却凝固,然后放冰箱冷冻约半小时;
3、冷冻以后,轻敲巧克力模,巧克力如果能轻松脱落即可,敲的时候,用
力不可过大,如果不能顺利脱模.需要继续冷冻;具体融化巧克力的方法,请参考:手工巧克力
描麻将表面
  各色果膏适量,原色果膏有红.黄.蓝.橙巧克力色等,绿色是蓝色和黄色调出的.
  这里的花嘴需要特细花嘴,比圆珠笔还细的才行哟,如果没有这种花嘴,只有耐心 的用牙签把颜色填上了;
双色交替的时候,需等前一个色晾干以后,才可进行另一色的填充,不然容易混成一体,就不清晰了哦
50%黑麦粉吐司面包机做法
记录自己第一次用波兰种做吐司，面团特别稀，不能下手👋
用料：
波兰种
75克高筋粉
75克水
2克干酵母
主面团
100克黑麦粉
25克高筋面粉
2克酵母
80克（泡黑麦粉用）牛奶
1个鸡蛋
15克玉米油
35克赤藓糖醇
3克盐
随意黑芝麻
做法：
准备工作：
1.波兰种混合均匀密封一下，提前一晚放冰箱恒温发酵，第二天观察表面出现大气泡，容器底部有气泡就OK。味道贼难闻……
2.黑麦粉加材料中的牛奶混合均匀放冰箱恒温保存。
第二天把波兰种、主面团（除酵母）一股脑放进面包机桶里，面粉挖洞放酵母。
随便选个吐司的程序，等待。提前7分钟把面包桶拎出来，以免皮硬。晾凉切片装袋放冷冻保存。不甜不咸贼柔软
香脆巧克力燕麦棒
燕麦有许多好处，我又特贪甜食，于是做了“香脆巧克力燕麦棒”，既满足了我爱甜食、又吃了燕麦和坚果，一举几得，营养又有活力，嘿嘿！
用料：
30G奶油
120G蜂蜜
200G燕麦片
30G巧克力
30G葡萄干 
60G坚果
做法：
混合燕麦片、葡萄干、巧克力、坚果
热锅，小火融化奶油，加入蜂蜜，搅拌均匀，煮至浓稠
加入1的混合物，搅拌均匀

 将3铺入烤盘，铺平压紧实
烤箱预热150度，将4放入烤箱，烤15mins
 烤好后，置凉，切成块就好了
牛奶小方
不爱喝牛奶的宝宝可以试试这样做
适合1岁以上宝宝食用
用料：
210克牛奶
30克玉米淀粉
5克白砂糖
适量椰蓉
做法：
牛奶，淀粉，糖，倒入锅中熬
熬至粘稠即可
模具底部撒上椰蓉
倒入模具中，冰箱冷冻2小时
切块，在椰蓉里打个滚
好吃的牛奶小方就做好啦
苹果花~！
一直想要做一朵花，但是实在木有那个雕工~！so，今天突发奇想，用最简单的办法也能做出美丽的花朵！
用料：
糖苹果
做法：
将苹果切片~！不要太厚，不然木有办法卷起来。
切完后泡入糖水里，减缓氧化。
将苹果片放进微波炉，加热，只要苹果变软就行。
拿出软化的苹果片，放进小碗放好。撒上糖就ok啦~！
鲍鱼黑蒜鸡汤
用料：
1/4只鸡
2只鲍鱼
1两瘦肉
1大粒黑蒜
1粒瑶柱
1片姜
1片淮山
做法：
全部材料炖2小时
鲜嫩多汁的梅干菜肉包和白菜肉包
一直想做出一顿完美的包子
终于完美的出锅了
包子皮柔软筋道，肉馅鲜嫩多汁
真的不输外面卖的
一出锅大人孩子都迫不及待的吃了起来，满满的幸福感，哈哈哈哈哈
用料：
500克（我家的量）面粉
3克酵母
50克牛奶
适量（根据自家口味来，喜欢菜多的多放点）梅干菜
适量（喜欢吃肉的多放）猪肉
少量（勾芡）玉米淀粉
适量葱姜料酒等作料
根据面粉吸水量逐渐添加水
做法：
500g面粉加入一勺糖（调料盒里那种小勺，大约1.5g到2g的样子），一勺盐，3g酵母用温水调成酵母水，50g纯奶，全部加入面粉中，这一点奶是完全不够用的，用筷子搅拌面粉，根据面粉的吸水量逐渐加入温水揉成光滑的面团（面团不能硬，软一点才好吃），加奶是让包子皮好看又好吃，反正好处多多，盖保鲜膜静置发酵1.5-2倍大。
1，梅干菜提前2小时温水泡发，期间换一次温水，泡发好了的梅干菜多洗几遍，以防有沙子，把硬的地方丢掉，切碎备用。
2，将肉剁成小肉丁或肉糜，肉的大小随个人口味调整即可。
3，肉内倒入生抽（酱油）、老抽（多一点）、料酒、少许耗油，一点五香粉，一到两勺淀粉（普通调料盒的那种小勺），一点食用油，顺时针搅打15分钟左右，期间往肉里加几次葱姜水（葱和姜切末倒入温水浸泡）让肉吃水上劲，不需要加太多。
4，锅内倒油，放葱花，倒入肉糜，炒到变色后倒入沥干水分的梅干菜，根据颜色再加老抽调色，然后倒入玉米淀粉水，炒到快没有汤汁了即可盛出放凉备用。

发好的面团揉搓排气，像揉馒头一样反复揉搓差不多10-15分钟，切成一个个的面剂子（如图排气后的面剂子切面光滑无大气泡，有微小气泡属正常，不影响成品），醒发六七分钟后从最初醒发的面剂子开始逐一边擀皮边包肉包。
皮擀的要稍微厚一点才好吃哦，对，没看错，是要稍微厚一点哦，发好的面绝对吃起来很好吃。
包好的包子放蒸屉里盖好蒸屉等待二发，二发大约20-30分钟，具体还要看室温，发好的包子拿起来轻飘飘的，而不是沉甸甸的。
冷水开火，大约蒸17-20分钟，关火闷3分钟即可。
香喷喷的肉包出锅啦
哇……白白胖胖  柔软筋道  鲜嫩多汁啊
白菜肉包的 肉馅内需要倒入生抽（酱油）、老抽（多一点）、料酒、少许耗油，一点五香粉，一到两勺淀粉（普通调料盒的那种小勺），一点食用油，顺时针搅打15分钟左右，期间往肉里加几次葱姜水（葱和姜切末倒入温水浸泡）让肉吃水上劲，这个时候不同于梅菜肉馅，白菜肉馅的肉要稍微吃饱水，多加一点水（有肉冻的宝宝更好，直接加肉冻进去会更香），不停的搅打上劲，然后将白菜剁碎加盐卤去多余水分，再放到肉馅里面搅拌调馅即可。
海米冬瓜
用料：
克冬瓜400
适量海米20克或
两汤匙花生油
一小块姜
2瓣大蒜
1根(小指长)大葱
两根香葱
2汤匙水淀粉
适量盐
重口味之人可放鸡精
做法：
将冬瓜去皮切片。
姜蒜切片，大葱斜切成小段，香葱切成葱花，海米清洗后清水浸泡10分钟。
炒锅放油，用小火将花生油烧温，加入葱姜蒜炒香
放海米(虾皮)炒香
放入冬瓜翻炒均匀
注入没住冬瓜的清水，用中小火烧
汁水快收干时加入盐翻炒均匀
调入水淀粉炒匀
放葱花推匀，关火即成
柠檬黑椒烤三文鱼
夏天热啊~煤气灶什么的根本不想用，烤箱大人出场吧~
用料：
1块三文鱼
若干黑胡椒碎
若干盐
2片柠檬
做法：
三文鱼室温解冻后，用盐和黑胡椒碎涂满表面，腌制5分钟。
烤箱180度，上下火烤15分钟。
三文鱼上面放柠檬，150度上火烤2分钟。
可以吃啦
焗烤蔓越莓土司布丁
焗烤蔓越莓土司布丁
用料：
4片吐司
180ml淡奶油/牛奶
20克蔓越梅干/葡萄干/蓝莓干
3个鸡蛋
45克细砂糖
10克黄油
做法：
吐司去边，切小块
将室温软化的黄油均匀涂抹在焗碗的内部，蔓越梅干切碎
把淡奶油、鸡蛋、细砂糖在一个大碗中搅匀备用
将吐司块放入蛋奶液中浸泡，待其充分吸收汁液后捞出放入焗盘内，撒上蔓越梅干
放入预热好的烤箱中，170度30分钟左右，直至表面金黄色（根据焗烤盘的大小，自己调整烘焙的时间，以表面出现漂亮的金黄色为准）
完成
啤酒焖鹅肉
以前妈妈煮鹅肉，都是生姜汁➕啤酒直接煮鹅肉。我今天就来道焖煮法的鹅肉
用料：
半只鹅
1瓶黄酒
1瓶啤酒
一瓶蚝油
150克生姜
做法：
处理好鹅肉
准备好配料
热锅先把生姜片炒焦
加入鹅肉翻炒
翻炒至无血水后
一次性下黄酒、啤酒，待六分熟后加入蚝油、酱油、盐巴和黄芪、当归
由于鹅有点老，6分熟后装进高压锅内，中火压10分钟就好
普宁豆酱蒸排骨
朋友去潮汕回来给我带的普宁豆酱，蒸个排骨吃
用料：
一斤多排骨
适量普宁豆酱
适量玉米淀粉
适量料酒
适量生抽
适量盐
可有可无虫草花
做法：
肋排让人家剁成块，方便操作，清水洗净后加入料酒、生抽、盐，腌制二十分钟
二十分钟过后加入玉米淀粉，搅拌均匀
装盘，入蒸锅前加入普宁豆酱
撒虫草花（没有可以不放），蒸锅烧开，大火转中火蒸40分钟即可
瘦身者最爱的绝赞酱牛肉
健身爱好者，经常吃鸡胸肉，发现鸡胸肉对于健身者来说怎么做都会有点柴，跟隔壁阿姨学习了这道多年来家人朋友一直夸赞的酱牛肉，百吃不厌，后来发现，这个方子跟我最爱的文怡老师教的也差不多，就一直用这个方法，家人朋友连连称赞，晚上煮好了，放冰箱，一大早就要嚷嚷着来一盘。
用料：
1000克牛腱肉
1勺(炒菜勺)老抽
2勺(炒菜勺)生抽
1勺(小汤勺)料酒
2勺(50克)豆瓣酱
3个八角
40粒花椒
几块冰糖
1根葱
1块姜
3片香叶
10粒丁香
400-500毫升水
做法：
一大块牛腱子肉分开两块，洗净后泡入清水中浸泡60分钟，倒掉血水不要，着急的泡30分钟也可以(这样可以泡掉血水，减少杂味，我一般买回来就泡，有时候泡更久）
锅中倒入清水，放入泡好的牛腱子，大火煮开后，将牛腱子捞岀(煮肉的水倒掉不要)
把牛肉放入冷水中浸泡10分钟至肉块完全凉透。
切好配料备用(家里没丁香可以不用放)
捞出冷透的牛肉，放入锅中，锅中倒入清水煮开后，放入料酒，葱姜和调料（大料，花椒，香叶，丁香)生抽，老抽
放入两勺豆瓣酱，大火烧开，转小火炖2小时。捞出后在室温放置1个小时冷却。然后再放回之前的肉汤中，大火煮20分钟。拿出来稍微晾一晾装入保鲜盒放入冰箱一夜。
早晨起来，超赞的酱牛肉就可以吃啦！
快捷好味炒挂面+煎蛋
原本都是买鲜面条来做炒面，有时候看的出门，就用家里存货的挂面做炒面，也异常好吃，试了很多种，以细圆挂面效果最好，一道非常简单快捷的饭食，一个人或者多人都可以做，不费事而且很好吃，只用好酱油调味便非常好吃，尤其是半熟煎蛋的蛋黄也可以是非常好的调味品哦~
用料：
适量细圆挂面
一小块鲜鸡胸肉
适量圆白菜
一到两朵香菇
一个鸡蛋
一段葱
两三瓣蒜
适量#调料
适量生抽酱油
适量猪油（可用植物油代替）
一小捏白芝麻
做法：
鸡胸肉顺着肌肉纤维切丝，圆白菜切丝，葱斜切片，蒜剥皮切片备用；
锅内放水煮开，下细挂面搅散，同时另起炒锅放油烧热，如果不在意的话最好使用猪油，味道会上升一个层次哦！
葱蒜爆锅，下鸡丝炒散，下香菇、圆白菜丝炒软，面也煮到八分熟了，捞出来直接放入炒锅炒匀，加酱油调味，根据个人口味可以增加蚝油、盐巴、胡椒等调味，出锅装盘；
另起一锅煎半熟蛋，单面煎，放到炒面上，撒适量熟白芝麻装饰，未凝固的蛋液拌炒面超好吃哦~
黄瓜炒肉片
用料：
1根黄瓜
适量瘦肉
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量耗油
做法：
准备食材
准备食材
淀粉 料酒 生抽 盐
耗油 盐
(0失误快手早餐)手抓饼鸡蛋香肠堡~早餐机版
新解锁一道快手早餐，关键是真的简单，完全可以满足上班族、上学族！省时又省事！
我用的是早餐机，如果家里没有早餐机的宝宝们，直接用平底锅代替，操作方法是一样的！(用平底锅记得要小火！！小火！！小火！！)
用料：
1颗鸡蛋
一张手抓饼
1根香肠
做法：
准备所需食材！
手抓饼平放早餐机内，香肠切条状、拼放成正方形！
将鸡蛋直接打入香肠⭕️内！
四个边折叠起来，并合盖！
待自动跳停，取出就可以直接享用了！
电饭煲蒸蛋糕
💥💥自制早餐，安全健康0添加
用料：
用量自行增减
鸡蛋5－8个
白醋或柠檬
普通面粉
白砂糖
食用油
纯牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋白里面一定不要有蛋黄
蛋黄里依次加入1/3杯食用油（玉米油/橄榄油）、1/2杯纯牛奶、1杯普通面粉，调成无颗粒状面糊
蛋清加入10滴柠檬汁或白醋（二选一，目的去腥）2/3杯糖分三次加入蛋清里，搅拌成奶油状，筷子立起不倒即可（没有打蛋器可用矿泉水瓶剪丝打发）
奶油打好后分两次加入蛋黄糊中，拿饭勺用炒菜方式翻拌均匀，倒入涂抹好油的电饭煲内胆中，震出气泡后放入电饭煲中蒸40分钟即可，有蛋糕键的直接按键就行了
比港荣的蒸蛋糕还好吃呀 
自制长白山牌蛋清打发器 ☺
早餐牛奶，鸡蛋，小米粥2020-08-08
早餐很简单，就是去包子铺买个包子，或者切片的吐司面包，就着牛奶、鸡蛋、小米粥。

不懒的朋友，可以再弄个凉拌蔬菜。
用料：
小米
做法：
小米粥
小米粥
牛奶
鸡蛋
黄酒炖肘子（这味绝了）
想起了黄老师做的黄豆炖肘子（向往的生活），就想吃，忘记买黄豆了😂，黄酒炖肘子这味道，绝了，难怪里面鹿晗和陈赫吃的停不下来……
用料：
若干（汤汁有点甜味出来即可）冰糖
一只肘子
自己看着给盐
2-3勺生抽
2-3勺老抽
1000克（2瓶）黄酒
2个八角
1小块桂皮
五片香叶
4片姜
5瓣蒜子
4个干辣椒
3-4勺（去腥的时候用）料酒
做法：
肘子冷水放入去血，倒入料酒——生姜——八角——香叶——桂皮。去腥煮6-7分钟，然后再捞起来用冷水洗干净
我家没有砂锅，也没有高压锅，用的是智能的电饭锅，煮了两个小时后，换了一个小锅收汁或者用炒菜的锅收汁。
把之前去腥好的肘子放入电饭锅，这时候放入生抽——老抽——黄酒——蒜子（不需要切，完成的一个）——干辣椒——之前去腥的那个料（生姜那些）炖，一个小时候后放入冰糖。两个小时候后，再换锅收汁。好吃的黄酒炖肘子完成了。真的绝了，而且不腥不腻。难怪在向往的生活陈赫和鹿晗一直吃的停不下来，做起来
抹茶红豆麻薯包
用料：
1、制作汤种
20克柔风粉
100克水
2、主面团
250克柔风粉
38克糖
38克全蛋液
3克盐
3.5克酵母
9克奶粉
40克淡奶油
40克牛奶
20克黄油
3、抹茶麻薯馅
70克糯米粉
20克玉米淀粉
5克抹茶粉
20克糖
120克牛奶
20克淡奶油
10克黄油
30克红豆
做法：
制作汤种:将100克面粉和20克清水混合至无颗粒状态，然后倒入小奶锅中加热(最小火、边加热边搅拌不熟练的可以隔水加热）到65度，没有温度计的话就看面糊状态，面糊开始从稀变成凝固状态即可。盛出完全冷却后备用
将煮面团除黄油外的所有材料和步骤一の汤种混合，揉至无干粉状态即可。(液体部分建议先预留一点根据面团状态增减)揉匀后の面团盖上保鲜膜精置15-20分钟，再继续揉至扩展阶段能形成粗略的膜后加入软化好的黄油继续揉至手套膜阶段(这款餐包，可以不用到手套膜，大概就行了)。然后开始一发。
发酵的时候可以来做抹茶麻薯馅:把除黄油和蜜红豆外的所有材料混合搅拌后，筛三次后倒入深一点の盘子里(盖上保鲜膜扎上小孔)，蒸锅整 20min。出锅后趁热加入黄油，稍微冷却后将黄油与麻薯揉匀，麻薯充分吸收完黄油，放入冷藏备用即可。
面团发酵至2倍发够，手掌按压排气，分成8个小剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛空挡拿出抹茶麻薯，捏成大概八个小圆球，分别在蜜红豆上粘下捏紧(带手套操作比较好)。将松弛好的面团按压排气后擀圆包去入抹茶蜜豆麻薯，放入烤盘内(烤盘要垫硅油纸放)即可。
放入烤箱内进行二次发酵，我在烤盘底部放了一碗热水，大概发酵1个小时到1.5-2倍大。
烤箱提前十分钟预热，180度
然后每个面包坯上刷一点纯牛奶撒芝麻即可。
入烤箱180度 烤20min就可以出炉了
超级好吃，喜欢抹茶和麻薯味儿的不要错过。
香葱紫菜汤
时间：约5分钟
难度：1星
用料：
#[ 主食材 ]
5克紫菜
#[辅料]
少许葱花
350毫升清水
#[调料]
2-3克盐
1小勺芝麻油（香油）
做法：
350毫升水备好

紫菜备好
锅中倒水烧开或直接倒入开水

放入紫菜，放入适量盐
即可倒入盛葱花的碗中

放一勺香油即可。
烤脆皮牛奶
饭后甜点🍮做起来！
用料：
300克牛奶
25克糖
25克玉米淀粉
一片芝士片
2个鸡蛋黄
做法：
两个人的量～①2个鸡蛋黄不要蛋清，25克玉米淀粉，300克液体牛奶，25克糖（糖可以自己加看喜欢甜的不）液体可以过滤一下，把没有搅匀的过滤掉
②开小火把液体煮上，加入芝士一片也可以换成奶酪，放在一起搅匀，成糊状，期间不断搅拌防止糊了
③把模具边上刷一层玉米油，把糊倒入模具自然冷却放入冰箱冷藏三小时，让糊凝固～
④把烤箱200度预热（400华摄氏度）把凝固的切成块刷上鸡蛋液，上下200℃烤20-25分钟～趁热吃Q弹，冷了就不好吃了
海洋酸奶慕斯
用料：
1片海绵蛋糕片
250g淡奶油—慕斯
300g酸奶—慕斯
20g炼乳—慕斯
少量细砂糖—慕斯
15g吉利丁—慕斯
300g佳得乐—海洋
适量细砂糖—海洋
5g吉利丁—海洋
80g白巧克力—贝壳
少量消化饼干
少量椰蓉
做法：
先准备海绵蛋糕片一片
融化白巧克力倒进贝壳模具中，放进冰箱冷冻凝固，脱模备用
吉利丁冷水泡软，放进60g酸奶里面隔水融化，待稍微放冷后倒入其余的酸奶中搅拌均匀。
淡奶油加炼乳加适量细砂糖打发，糖的量按自己口味调节，淡奶油打至六分发，与酸奶吉利丁液拌匀。
蛋糕片放入6寸活底模，蛋糕片小于模具，好让慕斯糊将蛋糕片包裹起来，然后倒进慕斯糊，可根据自己口味加入水果丁。然后震平表面放进冰箱冷藏至少四小时。
接着做海洋层。泡软的吉利丁放进适量佳得乐中隔水融化，稍冷后与剩余的佳得乐混合均匀，加入适量糖，拌匀后放进冰箱冷藏。
海洋果冻随便用勺子划碎，铺在已凝固的慕斯上面，沙滩部分用打碎的消化饼干，浪花用了少量椰蓉，巧克力贝壳装饰在上面，搞定。
【美式烤猪排】卡罗莱纳烤肋条肉CAROLINA BARBECUED RIBS🐷🥩
#万能的烤箱# #Omnipotent Oven#
做法简单，高端大气上档次的烤猪排来了
High-end and classy barbecued ribs is coming!!! Also it's easy to cook～
用料：
5块/pieces猪排/Pork back ribs
2g盐/Salt
1小勺/spoon黑胡椒/Pepper
1小勺/spoon辣椒面/Crushed red pepper flakes
250ml白醋/White vinegar
半个/half洋葱/Onion
6瓣/cloves大蒜/Garlic
半个/half绿菜椒/Green bell pepper
1勺/spoon番茄酱/Tomatoes sauce
10g红糖/Brown sugar
1片/slice柠檬汁/Lemon juice
做法：
将盐、黑胡椒和辣椒面混合，混合后均匀涂抹在排骨两侧。Combine the salt, pepper and red pepper flakes. Rub this mixture over both sides of the ribs, coating them well.
将排骨放入容器中，加入白醋， 封好冷藏几小时或过夜.. Place the ribs in a nonreactive pan and add the vinegar. Cover and refrigerate several hours or 
overnight.
拿出排骨，将其揭开后，把它们的展示面翻下来，在375°F(190°C)烤箱中烘烤一个小时。Uncover the ribs, turn them presentation side down and bake in a 375°F (190°C) oven for 1 hour.
将排骨从液体中取出，放置在干净的烤盘上，翻转它们，使展示面向上。 将烤箱温度提高到400°F(200°C)，再烘烤15分钟。 Remove the ribs from the liquid and place on a clean sheet pan, turning them so that the presentation side is up. Increase the oven temperature to 400°F (200°C) and bake for an additional 30 minutes.
准备酱汁，把洋葱、大蒜、甜椒和番茄酱洗净后放入搅拌机中打成糊状。 将此混合物倒入锅中，加入红糖、柠檬汁。Prepare the sauce by puréeing the onion, garlic, bell pepper and tomatoes in a food processor or blender. Pour this mixture into a nonreactive saucepan and add the remaining sauce ingredients.
将酱汁用小火煮至浓稠，约15至20分钟。  Simmer the sauce over low heat until it thickens, approximately 15 to 20 minutes.
把酱汁刷在排骨上，并提供额外的酱汁。 Brush the ribs with the sauce and serve additional sauce on the side. 
这样就完成啦～Done.