xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜（辣白菜）
小时候非常喜欢看韩剧，电视剧里经常有一些韩国人吃泡菜拌饭什么的，颜色鲜艳看着非常有食欲，所以今天小爽也来做，喜欢的朋友跟小爽一起来😊
用料：
用量:1颗食材:白菜
         1个
          苹果
         1个          梨
         半头          大蒜
         少量          姜
         半袋          盐
         少许          味精
         适量          糖
做法：
①把大白菜切成四方块
②用粒盐撒到白菜粒，用手翻匀让白菜块儿都粘到盐粒
③放置12小时左右，把白菜里的水杀出来
苹果切成块
梨切成块
大蒜和姜切成块
加入到豆浆机或搅拌机搅碎
把辣椒面放入锅中加入水煮熟放量待用
①把辣椒面和炸好的苹果汁，梨汁，蒜汁，姜汁混合
②加入味精（味精要适量因为吃多了对身体不好哦）
③再加入两勺的醋和三勺白糖，大家可以一边加食材一边尝，因为每个人口感不一样，小爽哺乳期不能吃太辣的，所以辣椒就不是很多，所以颜色不是很漂亮😁
然后
最后一步就是放在密闭容器里，密封三天，发酵一下就可以吃到新鲜可口的辣白菜喽
凉拌木耳青瓜
我和木子先生都喜欢吃，刚好家里有青瓜，木耳新到【朋友家自己种的，鲜嫩爽口】
用料：
一小把木耳
半根黄瓜
少许糖
适量盐
2勺酱油
2勺生抽
3勺醋
4个指天椒
5个干辣椒
适量芝麻油
适量食用油
做法：
一小把干木耳
用水泡开【赶时间可以用温水，别用热水，热水泡开没那么爽口】，洗干净！
青瓜切断，放在保鲜袋里，拍开【我用擀面杖拍的】
锅里烧水，把洗干净的木耳倒入锅中，煮3～4分钟。捞起来沥干水分【过一下凉水会更爽口】
青瓜拍好后先放进碗里，加盐，糖，醋先腌制。木耳沥干水分后加入碗中。再把干辣椒切碎放在上面，加适量盐，锅里烧热下食用油，再把指天椒放入锅里，起锅，浇在干辣椒上。最后加入醋，酱油，芝麻油等【如果喜欢吃蒜的，把蒜蓉跟指天椒一起放入锅里，因为我不吃蒜，不爱姜葱香菜，所以没放。】
所有配料加入后搅拌均匀，放一旁静置入味。
拌匀
入味超级好吃，爽脆可口，幸福感满满。
香蕉鸡蛋摊饼
用料：
个鸡蛋两个
根香蕉一根
做法：
煎好的
两个鸡蛋 一根香蕉
鸡蛋搅匀 倒入
小火煎熟即可
椰蓉吐司（冷藏发酵）
为了节省时间，我会经常冷藏一发来做吐司，睡觉之前揉面，等我睡醒了，面团也发好了，一举两得多好！
低温发酵的吐司延缓老化并且能更好地保留小麦香气，快来试一试吧🤞🏻🤞🏻🤞🏻

注：此方为两条450g吐司的量
用料：
面团用料
500克高筋面粉（我用新良5kg）
350克鸡蛋➕牛奶（我用一个大全蛋➕一个蛋蛋清，其余用牛奶补足）
5.5克酵母
30克白糖
30克黄油
5克盐
椰蓉用料
60克全脂椰蓉
30一个蛋黄➕牛奶
10克奶油
20克白糖
表面装饰 可省略
适量杏仁片
做法：
后油后盐法，面团揉到完全
整理成团，放入密封容器或者盖上保鲜膜，放入冷藏室准备过夜，夏天，我设置冷藏温度4度，冬天为5度-7度
制作椰蓉部分，牛奶，蛋黄，奶油一起放入微波炉30秒，再加入椰蓉和白糖融合，放入冰箱备用
睡了九个小时，面团也发好了，拿出来回温20分钟，我先洗漱哈
回温之后平均分成2份，其中一团再平均分为2份，今天写两种整形方法，随便取用哈注：夏天室温高，醒个5-10分钟就可以
整形方法一：取一小面团擀成牛舌，翻面，抹上1/4椰蓉，边上留一公分，卷起来，捏紧，中间狠狠得拉一刀，保证两头不断。
两个依次做好，并排码入模具
整形方法二：取一大团擀成长方形面片，翻面，抹上椰蓉，同样边上留1公分，三折之后捏紧。用擀面杖把窄面再稍加擀开，折叠之后，中间拉一刀，一头不断，拧成麻花状
整理之后依次码入模具。夏天，一碗40度温水放入烤箱二发即可，二发温度注意不能过高，水也不能太热，会局部烫死酵母，影响后期生长
二发完成，今天用时大约70分钟。表面喷水，撒上杏仁片。烤箱预热180度，底层，40分钟
入烤箱10分钟左右
20分钟的时候还在长高
上色满意之后加盖锡纸
出炉震一下模具，脱模晾凉
凉至手温，密封保存。我一般直接切片密封冷冻，下次吃之前回温直接食用，可以保存大半个月，面包千万不要冷藏！！！
红烧牛腩面
可以提前一晚做好红烧牛腩，第二天早上加面条，就可以马上有一碗营养快手的早餐。说不上很正宗 ，但用材简单，口感好，原汁原味。
用料：
适量牛腩
适量生姜
适量料酒
适量盐巴
适量鸡粉
适量冰糖
适量面干
适量胡萝卜
适量葱
做法：
牛腩切块用滚水加生姜片料酒汆烫后用冷水洗净备用。
另起一锅倒油，等油温热，加姜片把刚才的备用的牛腩块下锅快炒，多翻炒几下。接着加料酒，酱油，水，盐巴，白胡椒粉，冰糖煮开，熬几分钟。
想要快速入味，把牛腩跟汤汁换到高压锅，中火十二分钟。（想吃蓝一点，多压几分钟）这样红烧牛腩就准备完毕。
准备面的部分，烧一锅水把面干烫几分钟，捞起冲凉。
再起一锅，倒油加热，放葱白胡萝卜丝炒香，加半碗水，煮开。放刚才弄好的面条，马上盛起装碗，加葱花，舀几勺牛腩跟牛腩汁淋上去。
芝麻益肤汤
用料：
500克梨
15克枣
40克黑芝麻
15克柠檬
50克鸡蛋
20克白砂糖
做法：
黑芝麻拣去杂质，洗净，、，放搅拌内搅成糊状；2。 雪梨洗净，切滚刀块；3。 红枣洗净，去核；4。 炒锅放在火上，倒入适量清水，下入红枣稍煮，再下入雪梨块、柠檬片煮10分钟；5。 磕入鸡蛋，待鸡蛋熟，加入黑芝麻及少许白糖，搅匀稍煮即成
金桔柠檬蜜
之前照着日食记的方子熬过一锅，感觉不是很好喝。后面自己改了一下，糖去掉全部换成冰糖，加了柠檬进去熬出来特别香。熬完整个屋子都是清香，止咳化痰的最佳伴侣啊，我爸喝完两罐说很好
用料：
金桔
柠檬
冰糖
水
做法：
准备好材料一起放锅里
我买的白冰糖，也可换成黄色的，冰糖的比例后期自己可以调整
中小火熬出果酱来
熬两小时后
完工
颜值很高吧
密封保存
简易版芝士龙虾
想到新年只有2个人，便弄了简单的晚餐，因为不喜欢外面的有时候放了太多奶油，我就直接自己做了简易版的，材料简单又容易。
用料：
1只龙虾
适量片芝士
1汤匙白酒或米酒
5克盐
5克胡椒
适量生菜沙拉如果不喜欢可以不要
做法：
先把龙虾洗干净开2边。
把白酒洒在龙虾的肉表面，然后胡椒和盐(喜欢咸的可以多加，依据个人喜好)
我把生菜沙拉铺低想到可以吃健康一点，亲们可以自己喜欢不放也行
放在180度烤箱13到15分钟。
猪肉渣炒空心菜
非常爱吃这道菜，但是每次摘叶子的时候相当痛苦，一片片滴摘，一片片的洗。。
用料：
若干（炒其他菜的时候，瘦肉上面多出来的）肥猪肉
2把（根据自己吃的量来就成）空心菜
3个小米椒
做法：
空心菜摘叶子，洗净，待用。小米椒切圈儿。肥肉切小块，每块大概大拇指前面那一节的大小吧。
热锅，放进肥肉先炼油，等到炸到金黄色的时候，下空心菜叶，翻炒几下，然后放生抽，少许盐，放圈圈小米椒。
空心菜叶子炒得都塌塌的了，试试汤喂，要是淡了就再加点儿盐，要是正好，就加点鸡精出锅~
爆浆海盐芝士蛋糕
爆浆海盐芝士蛋糕口感轻盈细腻，味道层次丰富。
用料：
5个（约75g）蛋黄部分：蛋黄
60g牛奶
50g油
20g细糖
90g低筋面粉
5个（约168g）蛋白部分：蛋白
60g细糖
几滴柠檬汁
2个卡仕达酱： 蛋黄
30g细糖
20g低筋面粉
200ml牛奶
10g黄油
150g海盐芝士馅：奶油奶酪
10g细糖
3g海盐
50g酸奶
60g淡奶油
适量辅料:杏仁
适量糖粉
做法：
准备好所用的材料。
制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化后加入蛋黄，拌均匀。
筛入低筋面粉，拌均匀。
打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，震出大的气泡。COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入中下层烤网，烘烤约55分钟。
烘烤结束后蛋糕立即出炉，震出热气后倒扣，完全冷却后脱模，备用。
把杏仁片铺在垫油纸的烤盘里，CO-750A智能烤箱，上下火150度预热好，烤盘放入烘烤约10分钟左右至颜色焦黄漂亮，备用。
制作卡仕达酱：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。
牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑有少许纹路状态，最后加入黄油拌匀至顺滑，冷却备用。
制作芝士馅：奶油奶酪软化后加入糖和盐，打发搅拌均匀，再依次加入回温的淡奶油和酸奶，搅拌均匀至顺滑状态。
把提前做好的卡仕达酱加入到芝士馅中，搅拌均匀至顺滑细腻状态。
用小刀在蛋糕中间先扎一个小洞，再把刀放斜，围蛋糕划一圈，注意不要把边缘划穿。
芝士馅装入放圆花嘴的裱花袋，从中间位置慢慢挤入蛋糕中间，蛋糕会稍微鼓起来。
在蛋糕的表面也挤上芝士馅，转动蛋糕使馅自动均匀的分布滑落，最后在表面撒上烤好的杏仁片，再撒一些糖粉即可。
薄荷蜂蜜柠檬茶
炎炎夏热感觉自己很容易上火，闻着薄荷的味道觉得很香，就想泡个茶喝。
用料：
三分之一个柠檬
一小勺蜂蜜
六片薄荷
做法：
柠檬洗干净切薄薄两片，放进杯子前挤一下汁，薄荷叶六七片洗干净，天气有点热，我就把薄荷叶放在冰格里面冻成漂亮的小冰块（忘了拍照哈哈哈哈），放进一小勺蜂蜜，加水搅拌后就可以喝啦！第一次做的时候柠檬汁放太多，完全没有了薄荷的味道，所以要注意哦
可以喝啦
🥟韭菜猪肉饺子（南方口味）
这个配方是比较适合南方人口味的，比较清淡一点。想放马蹄，然而我每次买不到，放马蹄更好吃哦！
用料：
500克猪肉
130克-140克左右（去头去尾后的重量）韭菜
5大块（约230克）豆腐干
1根（未削皮切块前约260-300克）胡萝卜
15-20朵香菇
2斤左右饺子皮
2勺（约8克）盐
1勺（约2.5克）提鲜白砂糖
1勺（约4克）调色酱油
放马蹄的话放十几颗哦
做法：
香菇预先泡好
用绞肉机或者厨师机绞萝卜
用绞肉机或者厨师机绞肉
切好韭菜、豆腐干、香菇放入搅拌盆，加入绞好的胡萝卜、肉
加盐、糖、酱油，搅拌均匀，就开始包饺子大业啦！
完成！大概包了130个！先放在饺子盒里，放冰箱冰冻，第二天可将饺子从饺子盒里拿出来装保鲜袋，这样就不会粘住也不占冰箱空间啦！
水煮吃或者直接蒸起来蘸醋吃都可以哦！
青团(艾草青团)
青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
用料：
10克艾草粉
200克糯米粉
210克热水
适量红豆沙
30克粘米粉
30克澄粉
30克白糖
适量猪油(没有可不加)
做法：
糯米粉，粘米粉，澄粉，混合在一起！糯米粉与粘米粉比例可调，糯米粉多口感软粘，粘米粉多Q弹。
艾草粉放在一个碗中，倒入热水，温度60度左右(稍稍烫手即可)搅拌均匀。
倒入白糖(可根据自家的喜好加或者减糖量)，搅拌使其溶解！
趁水还热将水倒入混合好的糯米粉中，用刮刀拌匀。
拌至无干粉后用手揉成光滑的面团(揉面过程中，如果家中有猪油，或者爱吃猪油的朋友，可以在面中加少许猪油，这样会更香哦！没有就可以不用加了！)
将面团分成大小适中的小团，豆沙也分成比糯米团小一点的小圆球做馅。 把糯米团拍平，豆沙球放在糯米团中间，慢慢边包边往上推糯米团，直到把豆沙球完全包住！
吃时将团子底部垫上油纸，粽叶，或者刷过食用油的小盘。 放入烧热的蒸锅内，上汽蒸约15分钟即可开吃。
最健康的“垃圾食品”——鲜虾沙拉
薯片应该是很多人童年爱吃的东西了，但它总被标榜着“垃圾食品”“不健康”。

今天，我要为薯片正名，它不仅可以很美味，还可以很健康！

嘎嘣脆的薯片，配上清爽的蔬果和鲜嫩的虾仁，这口感不尝试过不知道~

如果自己喜欢吃薯片，或者家里孩子喜欢吃薯片，可以尝试这个健康的做法。
用料：
牛油果
芒果
黄瓜
鲜虾
薯片
沙拉酱
做法：
牛油果、芒果、黄瓜切成丁
鲜虾下锅煮熟，剥出虾仁
将牛油果、黄瓜、芒果、玉米粒依次放到碗里
加入两勺沙拉酱，挤一点青芥末，搅拌均匀
拿出一片薯片，在上面放上一勺拌好的沙拉
最后在上面放上一只虾仁即可
完成啦！开吃~
干锅土豆片
用料：
500g猪肉
2个土豆
做法：
1.土豆削皮，切片
2.热油将土豆片炸至金黄色
3.将油倒出来，留少许，将豆瓣酱，葱姜蒜，及一勺酱油，半闪白糖倒油里，搅匀，放入土豆片，翻炒，放少许盐。
泰式无骨凤爪 无骨鸡爪 酸辣柠檬鸡脚
回味之前去的一家泰式餐厅，其中就点了一份无骨鸡爪 味道让我至今都在回味，缺再也吃不到这个味了。餐厅分量是非常少，就3个左右的鸡脚，好几十块。确实好吃
用料：
数量看图11个鸡爪
4瓣 喜欢蒜 必须放大蒜
3汤勺 必须放鱼露
4分之一个喜欢的多放洋葱
适量盐
2份之一汤勺糖
15汤勺白醋
3分之一汤勺 可以不放香油
4棵 不喜欢的可以不放香菜
半个❤️必须放柠檬
6个😍喜欢辣的多放小米椒
各半条，纯点缀青红长辣椒
煮鸡脚时放 姜 八角 料酒
做法：
准备好食材，洗干净切好 🌧️
无骨鸡爪太难了 🐔大家可以不用去骨。
刚开始去了两个，我就打算放弃😫
最后坚持把鸡小腿的骨都去掉✊
鸡爪子的骨头 我偷懒了😄
🐔鸡爪放进冷水 开始煮
煮的时间不能超过9分钟（6-9）分钟
放入大概不到一汤勺料酒 😄姜片八角各一
买的糯米醋。不是很酸  刚开始调了6勺 后面用到15勺醋。外加一碗凉开水🐟鱼露是带咸味的。盐试着放
鸡爪煮好后 倒掉滚水。
把鸡爪放进准备好的冰水中。
冰块和凉水我都是提前用凉开水冻好。
🐔鸡爪在冰水中放凉透后。我是看冰块熔化的差不多
晾干鸡爪
调酱 醋15勺 （勺子如图）鱼露3勺。盐少许
去骨是个大工程。有下次，我肯定不会再去去骨了 😢原理我 看我没去完的爪子就知道多难
准备好一切
柠檬的香味。口水都流了。吃了几小块。味道真不错。我忍了 😄放冰箱冷藏了明天吃
附上保鲜膜 冷藏明天吃
宫面汤
家里食材不多，有生菜🥬、火腿肠、鸡蛋🥚、宫面，做晚饭～
用料：
2个鸡蛋
一颗生菜
1根火腿肠
50克宫面
1勺酱油
2瓣蒜
3片姜
半个彩椒
做法：
青菜摘好洗净，蒜切好，姜切好，火腿切好
锅内放少许油，热了之后放入葱姜蒜爆炒
放入火腿切片炒一下，放入彩椒翻炒几下，放入青菜，放少许盐和酱油，继续翻炒几下
加水，烧开
打入鸡蛋，也可以做成荷包蛋
放入宫面，烧开
出锅
宝宝辅食之山药蛋黄泥
宝宝七个月的时候就开始吃蛋黄了，放到奶里吃的不太好，于是就想办法做好吃的辅食配上蛋黄给他吃，山药是特别好的食物了很适合宝宝
用料：
适量根山药
半个蛋黄
做法：
铁棍山药洗净切块
辅食机蒸熟
蒸熟的山药比较好剥皮，鸡蛋煮熟取蛋黄，用勺子碾碎成沫状
放入辅食机搅打成泥
好吃的山药蛋黄泥好啦
好吃(๑´ڡ`๑)
平底锅肠粉
试过很多肠粉配方和做法，这款爽嫩滑有弹性，是目前最满意的，也是最快手的一种
用料：
125克肠粉材料：粘米粉
100克木薯淀粉
20克玉米淀粉
600ml清水
酱汁：
适量耗油
适量生抽
适量盐
少许白糖
4片蒜头
一碗清水
1勺不要太多淀粉
做法：
把肠粉材料放进一个深点的容器加上清水搅拌均匀
开火，平底锅烧热后把它拿在手上离开火，先刷一层油，再倒一勺粉浆，晃动平底锅让粉浆摊平，把肉，蛋放上去后就可以把锅放火上了，再把萝卜干，青菜放上去，放好在青菜上面刷一下油。盖上锅盖2—3分钟肉熟就可以出锅了
肉和蛋，忘记写上材料里了(可以自由搭配)
萝卜干我觉得是灵魂配料，撒上几粒，味道杠杠
酱汁做法：锅里下多点油，炒香蒜末。再把生抽，耗油，淀粉，白糖，盐，清水搅拌均匀倒进去煮开后1分左右就可以了。(煮开后先尝试一下咸度，不够就加点盐或酱油)煮开
酱汁完成
椒盐葱油花卷
用料：
480克面粉
3克酵母
均匀撒盐
260克水
点到为止铺开油
5克糖
2把葱
均匀撒花椒粉
均匀撒鲜辣粉
做法：
酵母和面粉
3克酵母
用260克温水，把糖和酵母冲开
称面粉，倒入脸盆，500克面粉可做14个花卷，根据自己需要比例缩减
酵母一边搅拌一边倒入面粉
用手捏团，会越捏越湿，适量添加面粉，捏到光滑，适可而止
热蒸笼，面团放在温蒸笼里醒15分钟
醒好的面团，会有气泡，体积两倍大
取出面团如果太湿加一点面粉，再捏掉气泡
分成三团，砧板上撒上一点面粉，避免撵面皮时粘皮
其中一团用擀面杖或者杯子撵成长方形的面皮，涂上一层油，不宜太多点到为止，否则颜色太深。
在30cm高度洒上盐，花椒或鲜辣，葱花。盐要洒两层，否则不够咸
从长边折起来，至少四下
切成小块，两块叠在一起
用筷子压到底，双手拉长面皮，左右手扭一圈，搭起来
热好锅，放在蒸笼里再醒15分钟
利用这15分钟，把其他两个面团变成花卷
醒好以后大火蒸10分钟闷5分钟，出锅
电饼铛自制巧克力麦片饼干
用料：
1个鸡蛋
少量橄榄油或黄油
适量面粉
按个人口味添加木糖醇或白砂糖
5～10块巧克力
25g(2汤匙)麦片
做法：
打1个鸡蛋放入碗中，放入木糖醇或砂糖，甜度按照个人喜好，黄油(热)或橄榄油大约5～8g左右，2少勺麦片，适量面粉，巧克力放入微波炉融化。将所有上述食物材料混合如图
用手捏小圆球(油足够话不粘手)，压扁在油纸上，用白酒小口杯压边儿使其变圆整，如图所示
将上一步骤完成后的油纸+待烤饼干放入电饼铛中，上下双火全开，在饼干上方再垫一层油纸，预热+煎蛋模式，大约煎蛋模式时间一半时打开盖子翻个儿，再合上，直到灯灭，装盘即可(小心烫手)
一吃就停不下来的培根红肠芝士披萨
用料：
#饼皮
140g高筋面粉
60g低筋面粉
115g水
15g橄榄油
10g细砂糖
1g盐
2g酵母
#Pizza酱
2个番茄
半个洋葱
4瓣大蒜
200g肉糜
15g黄油
适量番茄酱
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
#馅料
2片培根
适量红肠
半个青椒
4个香菇
6个小烤肠
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备饼皮：除橄榄油外，将饼皮材料按先液体后固体的方式全部倒入面包机（酵母最后加入），启动IMIX程序20分钟，搅拌10分钟后倒入橄榄油，混合均匀揉成面团，到出膜阶段即可。室温发酵至两倍大（也可以用冷藏发酵法，放在冰箱冷藏10-12小时左右，我因为不着急吃，采用的是这种方法）。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。（饼皮的量可以做一个9寸pizza）
准备pizza酱：洋葱、蒜切末备用，番茄切块，肉糜200g（我挑选的是精肉糜，肥肉不可过多）
热锅，放入黄油，融化后放入洋葱末和蒜末炒香，加入番茄，炒至软烂，放入肉糜，肉糜变色后加入适量糖、盐、胡椒粉、番茄酱调味，继续煮至汤汁浓稠，成酱的状态出锅放凉备用（酱的量可以做两张9寸pizza）
培根、红肠切片，香菇切片，青椒切丝，烤肠对半切。
面团发酵完毕后，排气擀成适当大小，周边稍厚的面饼，用叉子在饼皮上扎一些小孔，然后静置20分钟。在静置好的饼皮上刷一层做好的pizza酱，放上培根、红肠、烤肠，撒一层马苏里拉芝士碎。烤箱210度预热，pizza放入烤箱烤到芝士融化。（大约5分钟）
取出pizza，在上面铺上青椒丝和香菇片，再撒一层马苏里拉芝士碎，入烤箱烤10分钟左右完毕。出炉即可食用。
酥到掉渣渣的玛格丽特饼干🍪
这是一款有故事的饼干，又名〖爱人的印记〗😘，玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
用料：
50克黄油
50克玉米淀粉
1个熟蛋黄
20克糖粉
50克低筋面粉
做法：
黄油软化加糖粉打发后，加熟蛋黄(蛋黄放在面粉筛上，用勺子往下压)
再加低粉和玉米淀粉过筛搅拌后，成团，冷藏10分钟。
冷藏完把面团分成10克一个，搓圆放入烤盘。
把每个面团用大拇指向下压便好了。
先预热烤箱10分钟150度后，再放入烤箱上管160度下管150度20分钟，烤的时候注意随时观察烤箱温度，每个烤箱温度不一样。
成品烤好
出炉
超酥的玛格丽特饼干
so happy！🤩
家庭版药膳鸡（超好吃，简单，易学，零失败）
初冬的雨天☔️，休息的两人在家想吃药膳鸡，唯一的一家店却很远，决定亲自在家尝试做药膳鸡，以下的份量是两个人的，伙伴们做的时候可以自己调整哦！

吃的时候先喝汤，先吃鸡肉，吃完鸡肉再涮菜，超级美味，幸福感爆棚！关键无添加，很健康❤️
PS:附有无敌蘸料的配方
第一次分享，有不到之处希望大家多多包涵，嘻嘻🤭
用料：
半只鸡 
5片左右（放多会苦）黄芪
一小把 25粒枸杞
一小把 10片当归
6根左右党参
3个红枣
根据口味调整盐
6片生姜
1棵葱
蘸料                           香菜，蒜，小米辣，蚝油，生抽，醋，辣椒油，香油
做法：
半只鸡，请菜场的大叔切成小块，洗净，焯水（焯完的水不要倒）
把焯完的鸡块用冷水冲洗两遍➕焯完鸡肉的鸡汤（过滤掉渣滓和血沫）水量不足可以再加点，鸡汤要炖50分钟，需要多加水➕所有的配料。此时盐不用加，大火煮开，转小火，炖40分钟
时间到加入适量盐，咸淡自己把握，再煮10分钟OK.就可以开吃啦！鸡肉加上蘸酱 味道超赞！！！
萌萌哒手绘吐司
ins上有一位叫song sweet song的泰国美食达人，她每一天的早餐吐司都少女心爆棚。由于过程比较简单易懂，就用她的成品图代替步骤图啦，希望大家玩得开心！
用料：
一片面包
一张（与面包大小相似）锡纸
一张（与面包大小相似）白纸
一把剪刀
做法：
在与白纸上画出喜欢的图案，比如右图中画了小兔子🐰和爱心❤️。
将锡纸在白纸下方，按轮廓剪下图形。
将锡纸覆盖在面包上（亮面朝上），入烤箱180度约5分钟，时间灵活把控，烤到喜欢的上色程度即可。
揭开锡纸部分，那里没有上色，还是白白哒。
在裱花袋中放巧克力碎，外面用热水浸泡至全部融化。剪小口，以虚线形式描边。（这步就比较随意啦，按你喜欢的方式绘画就好）
酥脆苹果派-巧用蛋挞皮
做蛋挞剩了些速冻蛋挞皮，做苹果派吧。刚出炉我尝了一个，好吃到后悔烤少了！酥脆掉渣的外壳，酸酸甜甜的内馅，没有人会不喜欢。
用料：
8个蛋挞皮
300g（1个半）苹果
30克糖
1片柠檬
15克玉米淀粉
10克黄油
1个蛋黄
做法：
食材如图，蛋挞皮提前拿出回温。这个方子是5个苹果派的量。实际消耗8个蛋挞皮。还有黄油忘了拍进去。蛋黄是上色用，全蛋液也可以。
我用的苹果一颗200克多一点。大家实际操作中根据苹果大小准备一个半或两个。
苹果削皮去核，切成小块。苹果容易氧化，所以这一步尽量快速完成。
无油无水平底锅，倒入苹果粒、30克糖，一片柠檬挤入汁。小火慢慢翻炒。
苹果会炒出大量水分，继续炒约10分钟，直到水分蒸发干。期间将15g淀粉加水，混合成水淀粉待用。
锅底看不到可流动的水了，加10克黄油，翻炒至黄油完全融化。
倒入水淀粉，继续翻炒。
直到苹果馅变得粘稠，可以挂在铲子上，关火。盛出晾凉。
回温变软的蛋挞皮，取3个，剪掉锡纸壳，切成条备用。
晾凉的苹果馅装入蛋挞皮，外圈刷一层蛋黄液。（上色用，可用全蛋）
剪成条的蛋挞皮编成网格，3*3或3*2或2*2随意。
网格盖在蛋挞皮上，剪去多余部分。衔接处压紧一点，整体刷上蛋黄液。此时可预热烤箱180度。
5个苹果派完成。放入预热好的烤箱中层，180度烤制25分钟。
烤到蛋挞皮膨胀鼓起，有焦黄色即可。
成品。
酸酸甜甜好吃极了。
有肉桂粉的话可以撒一点。苹果和肉桂粉绝配！
清凉马蹄爽
清清凉凉的马蹄爽，老广州的最爱
用料：
半片红片糖
3、4粒马蹄（荸荠）
适量马蹄粉
做法：
先把马蹄切粒、同红片糖一起煮，大约煮到红糖全部融化就可以了。
然后用凉开水冲马蹄粉（我这里大壶，我用了四勺瓷更的马蹄粉），一定要搅拌好，不要有粒粒。
最后用煮好的红糖马蹄水倒在马蹄粉水里面，一定要马上搅拌，最后用煮好的红糖马蹄水倒在马蹄粉水里面，一定要马上搅拌。
全部搅拌均匀好后就好了！
冬瓜瘦肉粥(夏季)
冬瓜是夏天适宜吃的凉性蔬菜，具有生津止渴，清热祛暑的功效。与大米和瘦肉同煮，能清热解毒、健脾利尿，兼有减肥的功效，适合暑热烦闷时食用。
用料：
大米
冬瓜
猪肉馅
盐
淀粉
做法：
大米入锅后煮25分钟，将冬瓜切成小方块。
猪肉馅加盐、湿淀粉拌匀后同加入锅中，继续煮10分钟。
泡菜炒饭：简单的小幸福
不麻烦的快手主食。
用料：
2碗米饭
半颗泡菜
适口葱碎
1大勺生抽
适口烤紫菜碎
适口玉米油
做法：
从冰箱里取出用娃娃菜做成的辣白菜，半颗。切碎。
油热了丢葱碎，炒香。
泡菜碎丢下去一起炒，随便加生抽，翻炒。然后加米饭，确保每一粒米都沾上锅里的汤汁。
烤紫菜片充分捏碎，撒在炒好的米饭上。
滋味多多。
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
20克椒盐
半根葱
3片姜
5瓣蒜
3勺料酒
做法：
将皮皮虾洗净，倒入料酒、椒盐、发现一分钟左右虾就醉了…哈哈
加入淀粉，既利于味道吃入，又利于煎制时酥脆
先油铺面，煎皮皮虾至金黄色 剩下的油翻炒葱姜蒜辣椒等调料
待皮皮虾冷却后再入锅和调料一起翻炒，入味
摆盘出锅，再加些装饰品就可以上桌啦
美味！
香蕉燕麦蛋糕
这款蛋糕低脂又健康，嘴馋又想减肥的一定要试试哟
用料：
100g香蕉
1鸡蛋
50g牛奶
一大勺蜂蜜
2勺植物油
50g即食燕麦
1茶勺泡打粉
半茶勺肉桂粉
一小撮盐
4个烤熟的核桃碎
适量黄油
做法：
香蕉100g，压成泥
然后加入鸡蛋1个+牛奶50g+蜂蜜 一大勺+植物油 2勺，拌匀
最后加入即食燕麦片50g+泡打粉 1茶勺+肉桂粉 半茶勺+一小撮盐+烤熟的核桃碎 4个，这里加一部分到蛋糕糊里，留一部分撒蛋糕糊表面，拌匀
蛋糕模具抹一些黄油防粘
模具里均匀的倒入蛋糕糊，撒上剩下的烤熟的核桃碎
放入预热好的烤箱200度烤25-30分钟
简单易上手的韭菜鸡蛋饼~你值得拥有哦
睡到9点才起床的我~
心血来潮，想做韭菜鸡蛋饼~
用料：
50克韭菜
 1只鸡蛋
10克盐
150克面粉
5克油
做法：
韭菜洗干净，像切香葱一样切成细条~装盘加入少许盐备用~
盆子里倒入糯米粉，加入韭菜和破壳后的鸡蛋，搅拌均匀~
然后往搅拌好的面，加入开水，不断搅拌~可以根据自己是否需要加入少量油~
不粘锅平底锅几倒少许油~
拿勺子把搅拌好的材料勺起放进平底锅里摊开~
注意火候中小火就好~太猛的话你的韭菜鸡蛋饼小可爱就会快速变色哦
呼啦啦，出锅啦
一道简单的家常韭菜鸡蛋饼就做好啦~
希望你们喜欢~
牛奶红枣燕麦粥（懒人早餐）
不必多说
最适合我们这种又想要营养早餐
又想睡多十分钟的懒人
~(￣▽￣)~
用料：
1/3碗（根据食量）桂格麦片
250ml晨光甜牛奶
4颗红枣
适量白砂糖
做法：
把红枣洗净去核剪成小块备用。我通常在前一晚花几分钟把红枣剪好，第二天就可以多睡一会儿，嘿嘿。
锅里烧开大概一碗半的水，把麦片倒入其中并不断搅拌，避免粘锅。
等锅里的水再次沸腾，倒入甜牛奶，放入红枣，继续搅拌。把火放小一点，让它自己煮一会儿。
闻到红枣和牛奶的香味，看到燕麦变软碎开不会粒粒分明，加适量白砂糖，搅拌，收锅。
高颜值奶油酥皮泡芙（酥皮整形视频）
酥皮部分如果没有杏仁粉可以替换成低筋面粉
用料：
#泡芙部分
50克牛奶
50克水
45克无盐黄油
60克中筋面粉
105g全蛋液
#酥皮部分
30克低筋面粉
15克细砂糖
10克杏仁粉
1/4tsp量勺里一半的量红曲粉
30克无盐黄油
做法：
先做泡芙部分：面粉过筛，小火先将牛奶，水，黄油在锅中煮开融化，离火加入过筛的面粉搅拌均匀至无干粉颗粒状态，继续开小火边搅拌边加热，搅拌至锅底有一层膜，关火。⚠️注意这层膜只是粘在上面并没有焦糊。待锅里稍稍降温大概一分钟后，分5-7次加入蛋液，不要一次全部把蛋液全部加入，每次一定要将蛋液搅拌均匀再加入下一次！
搅拌好的面糊呈现倒三角状态
将面糊挤入裱花袋，利用刮板将面糊刮在一起，放置一旁待用
注意⚠️红曲粉的量1/4tsp一半！
烤箱预热200摄氏度。接下来酥皮部分，将软化的黄油和所有材料一起搅拌。
拌匀
放入对半折叠的油纸里
如何做到形状规则的酥皮，如视频所示，当然你不想这样也可以，随便擀成什么形状都可以。
如视频所示
如视频所示
擀好的酥皮放入冰箱冷冻室冷冻2分钟左右
期间挤泡芙部分，这个杯子蛋糕里放少了，成品不太好看，至少要挤杯子量的一半，
垫子上挤适合大小，直接约为5cm
此时酥皮已定型，酥皮的大小要和你所挤泡芙尺寸一样大，成品出来才好看
速度一定要快，酥皮很容易就软化拿不起来
一个一个摆在泡芙上面
泡芙和酥皮一定要一样大哦
放入预热好的烤箱，200度5分钟，改至190度20分钟，最后在调至150度十分钟，移除烤箱晾冷
烤好的状态，如果你打开烤箱泡芙立即回缩了，不要怕，马上关闭烤箱200度继续烤十分钟
泡芙晾冷的过程中打发奶油至纹路清晰，奶油状态硬挺，泡芙要吃的时候再加奶油近去，不要把奶油放进泡芙一起保存。泡芙做好常温密封保存
晾好的泡芙用刀子挖一个洞
杯子蛋糕是顶部
挤满奶油，切开状态完美，泡芙可以适量做小一点，做太大奶油够多有点腻。不过也可以吧草莓切粒加进奶油里一起挤入泡芙
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金银炒蛋
过年寓意菜，金银满屋、富贵堆山
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
适量青豆
适量玉米粒
适量白胡椒粉
少许食用盐
适量食用油
做法：
准备好以上食材待用
一个洋葱对半切开后再切成三瓣，共切六瓣
最好取完整的形状一片一片掰开
起油锅加入少许食用盐下入洋葱快速翻炒片刻后装盘待用
将鸡敲破后蛋青和蛋黄隔离，分开装入碗中后都加入适量白胡椒粉和少许食用盐打撒
起油锅先将玉米粒翻炒至断生
加入蛋青划熟即可
装起
和蛋清的步骤操作一样将蛋黄炒熟即可
装盘，待用
一层一层铺好后再摆上洋葱即可
过年寓意菜、颜值担当又简单，你学会了吗😂
苦瓜排骨汤
苦瓜可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹. 若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨节疼，凉瓜排骨汤适宜夏天喝。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
1根苦瓜
1斤排骨
15克黄豆
3片姜
做法：
准备好排骨洗净备用
准备苦瓜将其切片段备用
黄豆洗净备用
准备姜，切片备用
所有材料展示图
排骨放入锅中飞水
把飞好水的排骨、苦瓜、黄豆和姜将其放入锅中煲制2个小时左右即可
珠玉二宝粥
来源见水印
用料：
50g 生山药(干货用料减半)
50g 生薏米
25g 柿霜
2个柿霜饼(柿饼)
做法：
。。
。。
。。
或加入切成丝的柿饼，熬煮知道柿饼表面的糖霜融化。
趣多多巧克力饼干，香脆美味
🍪趣多多巧克力饼干是大人小孩们的超爱🍪自己制作简单易做经济实惠又健康ʚ😊ɞ喜欢吃的伙伴们赶快动手吧🤤
用料：
40克黄油
40克糖粉
1个鸡蛋
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
10克可可粉
2克泡打粉
2克小苏打
40克耐高温巧克力豆
做法：
软化好的黄油40g+糖粉40g
用刮刀拌匀，再用打蛋器打至发白
加入一个鸡蛋，搅拌均匀
筛入低筋面粉70g，玉米淀粉30g
可可粉10g 泡打粉2g 小苏打2g
翻拌均匀
加入耐高温巧克力都40g，用手拌匀
搓圆放在烤盘上，170度15分钟
出炉 巧克力是香酥的口感哦~
纽约酸奶油芝士蛋糕
加入了酸奶油的芝士蛋糕，冰冰凉凉酸甜酸甜，正适合这个夏季！
用料：
250g奶油奶酪
200ml酸奶油
200ml鲜奶油
90-120g糖
3个鸡蛋
两大勺玉米淀粉
一大勺柠檬汁
4-5滴（可免）香草精
做法：
称量所有材料，奶油奶酪，鸡蛋，放置室温回软
奶油奶酪放在一个大盆里打软，再分三次加入砂糖打发
将酸奶油分三四次放入2中，继续搅拌混合均匀
分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑
随后加入鲜奶油，柠檬汁
加入香草油
最后放入过筛的玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入模具。烤箱预热180°，如果是活底模具需要用锡纸包好，烤盘注入热水，用水浴法，180°烤30分钟后，转160°烤30分钟。
烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜
买不到酸奶油，可以直接在家做。附酸奶油的制作方法：鲜奶油（动物性的）、柠檬汁（浓缩新鲜的都可以） 2勺
倒入鲜奶油和柠檬汁，稍微搅拌一下，室温下放置30分钟，奶油会形成稍硬的果酱状就可以用了。如果现在不用，可以找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来。
洋葱炒鸡蛋(5分钟速成)
很简单，很家常
用料：
4个鸡蛋
1个紫皮洋葱
2勺酱油
少量盐
半勺鸡精
做法：
鸡蛋液加点盐搅拌均匀，煎鸡蛋，油温高了再下鸡蛋，把鸡蛋煎制的老一点，发红一点儿，不需要打散，大块盛出来
热锅继续下油，油温上来后爆炒洋葱，加酱油盐和鸡精，炒半分钟即可，加入大块鸡蛋，加入半勺清水防止太干，炒翻炒边切割鸡蛋，切割鸡蛋后即可出锅
保准好吃，没有修图
海鲜满满的晚餐 虾滑酿青椒
用料：
4个青椒
50克猪肉
10只虾
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺淀粉
做法：
准备好所有食材，把青椒里的籽掏空切成段。
把虾切成虾滑，但是还有颗粒的状态和肉末混合，加入一个鸡蛋适量的淀粉，盐，胡椒粉，还有自己喜欢的材料，我这里加的是玉米粒，其实加入马蹄末应该也很好吃
热锅下冷油之后，等油温上来了把装好的酿青椒，有肉的那一面放在锅里面先煎熟再翻面，等差不多熟的时候再将生抽和少许淀粉调成汁，勾芡，浇在菜里面收汁关火
【轻食记】果酱千层酥
小小的果酱千层酥蕴含着怎样的魅力呢？
咸鲜可口的松脆酥皮，配合甜蜜的果酱在口中层层化开，恍如柔软细腻的羽毛从心头划过。美好的食物，就是这样让你一口一口停不下嘴。而这份舌尖上的美味，只需轻松几步即可搞定哦！

购买“果酱千层酥”食材包：http://wap.koudaitong.com/v2/goods/gbnojegm
用料：
1份酥皮
1份果酱
1个鸡蛋
做法：
将酥皮从冰箱冷冻层取出放入烤盘，常温下放置软化（表面无霜感即可）；
表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可；（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。）
待冷却后，将果酱挤入果酱千层酥中间即可出炉。
【小高姐】滋卷
滋卷/ 菜卷 是陕西非常民间的一道小吃。陕西话里的滋，和普通话里的纸，发音是一样的。它非常形象的描述卷菜用的饼皮非常薄。听如其名，你就可以形象出来，这道小吃是用薄如纸的面皮卷菜，并且吃起来有滋有味。\(^o^)/~
用料：
#面团
300 克中筋面粉
10 克油
1/8 小勺盐
135克（需要根据自己面粉的特性，进行调整）水
#配菜
150 克虾仁
1/4 小勺白胡椒粉
1/2 小勺生姜泥
1 小勺生抽
1/2 小勺玉米淀粉
1 大勺油
4 个鸡蛋
1/4 小勺盐
2 大勺油
150 克韭菜
1/8 小勺小苏打
1 大勺油
#蘸水
1 根葱花
3 瓣蒜泥
1 小勺辣椒粉
1/2 小勺芝麻
1/4 小勺盐
2 大勺热油
2 大勺香醋
1 大勺生抽
1 大勺香油
1/2 小勺糖
3 大勺水
做法：
盆中加入中筋面粉，油，盐，一边搅拌一边加入水，揉成一个偏硬的面团。（水量要进行调整）
饧面20分钟后，揉面1分钟，面团揉光。
面团再松弛10分钟后，一分为二（做两个滋卷）。
分别揉圆，再饧面2个小时。
馅料的准备：虾仁切碎，放入白胡椒，生姜泥，生抽，搅拌入味后，再加入玉米淀粉，最后放入油。
碗中打入四个鸡蛋，放入盐，打散，炒熟，备用。
韭菜切碎，加入少量小苏打，以保持翠绿的颜色，放入油，拌匀。
擀面：取一个面团，面团压扁，擀平，卷在大擀面杖上。
擀几下后，打开，换方向，继续擀面，反复换方向，擀大面饼。
当面饼擀到中等大小时候，不再在擀面杖的中部用力，只擀面饼的边缘，可避免面饼中部的起包。
擀好的面饼，薄且光滑。
将虾仁，韭菜，鸡蛋分别均匀的铺在面饼上，卷起（如果没有大擀面杖，可以擀成小面皮，再卷馅料）。
开水上锅蒸，蒸15分钟。
调制蘸料：葱花，蒜泥，辣椒粉，芝麻，盐，热油泼入。再放入香醋，生抽，香油，糖，和适量的水，搅拌均匀。
蒸好的滋卷。
从蒸笼中取出，切成大段。
上盘，拌上蘸水，家乡的味道。
西芹炒木耳
用料：
适量西芹
适量木耳
适量辣椒
适量凤球唛生抽
适量葱蒜末
做法：
木耳凉水泡发，芹菜洗净切段，辣椒切段。
热锅凉油，倒入葱蒜末炒出香味。倒入所有的青菜翻炒1分钟。
倒入生抽和盐鸡精翻炒均匀
出锅。
炸肉丸@我舟
炸出来的肉丸做什么都可以，涮火锅，烧汤都很香~具体可以看红烧狮子头的炸肉丸~
用料：
700克猪肉
适量姜
适量盐
1个鸡蛋
2大勺淀粉
适量料酒
适量生抽
适量葱
做法：
挤出肉丸
油炸即可
极致水饺西葫芦鲜虾鸡蛋馅
水饺人人爱，给爱的人亲手包一顿美味的水饺是一种幸福。生活的烟火气让感情更美好！
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
10个鲜虾中等个头
1根油条
半根葱白
少许（炒菜的量）盐
少许（炒菜的量）鸡精
少许香油
少许花生油
做法：
将西葫芦洗净切成馅，撒上少许盐调匀，静置五分钟
将西葫芦馅倒入尼龙布挤出水分到碗里，挤出的水不要扔，留用（加到鸡蛋里）
碗里打入三个鸡蛋，加入少量西葫芦挤出的水调匀，热油七成热，将鸡蛋倒入用筷子搅散，待鸡蛋还有一点湿润的时候关火，这时候鸡蛋最鲜。
将鲜虾去虾线煮熟，去头剥皮，切成丁备用
将油条切丁备用
将葱切碎，把虾丁、油条丁、葱、热好的鸡蛋一并倒入西葫芦馅里面，加入少许香油、盐和鸡精，拌匀，其他调料不用加，这样馅的味道非常鲜美。准备好馅就可以包饺子了
饺子皮我是买的现成的，挑这种皮薄的买，很节约和面擀皮的繁琐时间，味道也不错！
包好水饺就可以起锅开煮了
尝了下，味道美极了。
酥脆到入口化渣——北京干炸小丸子
【说在前面】因为自己试验了几次口感都不够，所以总结下来了很多失败的经验，所以这个菜谱详细到几乎包含了避免N种失败的方法~

5月份去了趟北京城，吃了“干炸小丸子”，名字好朴素，但是入口的一瞬间就把我征服了——口感那叫一个酥脆啊，上下牙一搭上，就“啪”的一下，应声裂开来！但是内部的肉却极其鲜嫩滑口，满口留香~

就算是放了一刻钟再吃，还是那样酥脆~
于是乎，回来之后查了好多方子，算是出来了一个自己满意的，即使是不去北京，也能解解馋了~

酥脆重点（更多详细tips见文末）：

1.肉馅儿肥：瘦=4:6；手法是搋，不能上劲儿；

2.复炸，要注意油温、炸掉水汽；

3.淀粉：红薯淀粉或玉米淀粉。
用料：
250克夹心肉糜（肥：瘦=4:6）
50克葱姜水
60克红薯淀粉/玉米淀粉
3克盐/黄豆酱
2克十三香
8克芝麻香油
做法：
肉馅儿：一定要够细腻才行，外面绞肉机绞两遍之后，自己回家再剁得更细一些，成茸状。

葱姜水：葱姜各5克放入水中，抓捏变绿色，葱酱不要，只留水50克备用。
淀粉水：葱姜水60克+淀粉50克，搅成面糊，不要有干粉颗粒（否则油炸时会崩）。

淀粉水及其他调料，一起放入肉馅中，注意手法：

用抓的（不是搅拌、不要摔打、不要让肉馅儿上劲），像和面时“搋（chuai）”面的手法一样。

水分全被吸收，手感丝滑、黏腻就可以停手了。
挤丸子：直接用手或勺子，都要表面沾油防粘，可以全部挤好了再下锅。

手法：一只手不离开肉馅儿，用后三只手指加馅儿、大拇指和食指从虎口处挤出小丸子（不要太大），用小勺挖下来即可。
一炸：油温4-5成热，140度左右，下丸子。
定型、浮起、颜色变黄后捞出，放在盘中晾一下去水蒸气。
（关于粘连的处理方法，详见文末tips）
复炸：油温7成热，下丸子，炸成金黄色、油中水泡变小，即可捞出。此时用笊篱捞起丸子颠一颠，壳硬有声。
外焦里嫩、外酥脆内软嫩。

可以蘸椒盐、番茄酱吃。
丸子色泽：我用了黄豆酱，觉得这样味道好，缺点是比只放盐的颜色要深。不要放葱花、姜末进去，否则一炸也会变黑乎乎的。
橄榄油煎蘑菇
简单快手菜！原汁原味！
用料：
蘑菇
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
超市买的蘑菇，去蒂后洗净。
平底锅放橄榄油（用黄油或普通花生油也行），蘑菇口朝下煎两分钟。
翻面继续煎，洒些盐、黑胡椒。蘑菇口会慢慢充满汁水，不要打翻，吃的时候很鲜。
装盘就可以吃啦！
红枣生姜红糖膏
生理期腰酸肚疼的常备膏。做法简单，过程稍麻烦，但是真材实料，喝着放心。每天上午挖两勺冲水喝，甜甜的辣辣的，真心不错。我做了一小盆，坚持每天喝，必须每天喝。
用料：
1000g老红糖
500g生姜
40个狗头枣
做法：
将生姜用牙刷刷干净，不去皮。切成小块，放入料理机，加水打成生姜泥。
将红枣洗净，去核。将红枣肉放入料理机，加水打成红枣泥。
将生姜泥，红枣泥，以及红糖一起放入锅中熬制。此过程不需要再添加水。锅不能用铁锅，原因类似于熬中药不能用铁锅差不多，具体为什么，我也不清楚。我用的不锈钢锅。
熬制过程中要经常搅拌，我用的木铲子搅拌的。同时，小心溅出的汁液烫着自己。我被烫了好几次。我熬了大概半个多小时，成黏稠状后怕糊锅，就没有再熬了，直接装盆。等凉后放入冰箱。
每天上午用勺子挖两勺，冲水喝，很美好。自己做的，比起超市卖的生姜红糖，枣红糖，绝对放心饮用。
三时三餐Eric牌奶油意面
这个菜谱来自于三时三餐牧场篇的最后一期，完整版是面包意面，但我省略了面包部分，就是奶油意面啦～(*˙︶˙*)☆*°
用料：
3人份意面
很多大蒜
适量洋葱
适量培根
1瓶山羊奶(应该可以用牛奶代替吧…)
3个蛋黄
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
2片奶酪片
适量奶酪粉
适量欧芹碎
做法：
把很多很多大蒜切片(ง ˙o˙)ว
把培根也切切切٩( 'ω' )و 
把山羊奶和3个蛋黄搅匀，奶油酱get！
(σ･ω･)σ
烧一锅咕嘟咕嘟的沸水，投入意面( ˙˘˙ )
热锅加橄榄油，将蒜片煸香(・ω< )★
加入让大蒜不再孤单的培根、洋葱翻炒片刻(´▽｀)ノ
另用一锅将之前准备好的奶油酱煮开∠( ᐛ 」∠)＿
将煮好的意面与配菜汇合（｡ò ∀ ó｡）
将煮开的奶油酱倒入～(￣▽￣～)~
撒上黑胡椒(￣∀￣)
放上奶酪片～撒上奶酪粉～撒盐～(≧∇≦)
最后撒上欧芹～(´∇｀)
完成！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))超想次！
广式月饼
用料：
克枧水3
克转化糖浆250
3个鸡蛋
350克低筋面粉
做法：
把面粉和糖浆，枧水花省油一起揉面，揉好静止一个小时！
称好皮的重量，馅料重量，包好印模！
烤箱预热后喷水到月饼上后放烤箱烤5-8分钟后取出来刷蛋液后继续烤5-8分钟
出炉咯
奶香浓郁的香蕉松饼
家有上学娃，为了保证上学娃有充沛的精力和丰富的营养，除了给他做正常的一日三餐以外，我还会特地给他做一些有营养的点心，让他在勤奋学习之余可以短暂释放一下学习的压力，享受一下美食带来的兴奋，也可以充分享受一下甜品给人带去的愉悦。

经常看我朋友圈的朋友会来问平时怎么给家中小朋友做快手营养早餐，今天我给朋友们推荐分享的是适合小朋友也适合妈妈当作早餐、下午茶又或是当作夜宵来享用的快手松饼。最后我用的酸奶，除了含有我们熟悉的蛋白质和钙之外，还含有活性营养益生菌和半乳糖等成分，做松饼用的香蕉中同样富含活性营养低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS），两者都是益生元，可以助力肠道中的有益菌增殖，帮助宝宝的肠道建立健康的菌群。点缀用的蓝莓富含维生素C和花青素等抗氧化成分，对宝宝的视力和自护力的提高有很好的帮助，桑葚中含有大量游离酸和16种氨基酸，草莓营养价值也很高尤其是维生素C含量非常丰富，对妈妈们来说，益生菌＋膳食纤维的组合，对促进肠道功能、预防便秘有很好的功效。

就像港版爱他美3活性白金版中添加了活性营养，GOS和FOS这两种益生元组合成模拟母乳低聚糖，促进宝宝肠道内的多种益生菌群的生长繁殖，还添加了天然存在在健康宝宝肠道中的活性短双歧杆菌M-16V，唤活宝宝自护力。

今天推荐用上港版爱他美3活性白金版作为原材料之一，专利组合SYNEO所含的活性珍稀短双歧杆菌M-16V + 100种结构的模拟母乳低聚糖GOS/FOS，可以激发宝宝自护力，用它来做营养丰富受小朋友喜欢的松饼，奶香浓郁；满满的香蕉味当然也是犒劳勤劳妈妈的健康惬意下午茶不二之选。

下厨房里还有母婴专区，关注这个领域的朋友推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
三勺香港爱他美活性白金版
2根熟香蕉
70克低筋粉
50ML温开水
1个鸡蛋
5-8克糖
1克盐
增加营养#装饰点缀
2勺浓稠型酸奶
少许蓝莓
少许草莓
少许桑葚
做法：
准备好全部食材；
将成熟的香蕉+鸡蛋+低筋粉+白糖+盐放料理机中；
加三勺爱他美奶粉，倒入50ml温开水；
启动料理机打碎搅拌混合均匀，静置10分钟，此时将水果洗净；
厚底平底不粘锅小火烧热，用合适的汤勺挖一勺香蕉面糊一次性垂直滴落在锅中，并保证面糊的滴落点是滴在面糊的圆心，面糊就会向四周散开呈现自然的圆形；
～不需要用手画圆圈，不要补面糊，一勺面糊就一气呵成，大小随己喜欢。
当表面形成很多大气泡并且看见气泡破裂时再翻面；
～中途不需要翻看松饼【切记用最小最小的🔥即可】否则影响上色均匀；
翻面后再煎一分钟左右就好了，出现漂亮好看的焦糖色 ，因为香蕉含量高，松饼很松软，口感一点也不硬，可以直接吃啦!! 煎好的松饼放烤网晾凉后叠起来，本食谱我一共做9个直径约9公分左右的松饼。
淋上酸奶，搭配自己喜欢的水果，我用了蓝莓、草莓、桑椹，美美哒装饰一下，让小朋友和我们一起来享受吧！
给小朋友做早餐就必须再来一杯爱他美奶，让营养更上一层楼！
营养快手的香蕉松饼就好了，也非常适合做下午茶，♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬松饼和慵懒阳光很配哟(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
芒果椰奶
用料：
3只中等大小的芒果
200ml椰浆
若干冰块
做法：
芒果刨皮，避核切开，果肉最厚的地方，切成等大方块，备用。其他部分用料理棒/机打成芒果泥。
倒入杯子（芒果泥不放水，才够厚），放冰块（如果怕甜的朋友可以适量多放些），倒入椰浆，最上面摆芒果粒。
腊肠煲饭照烧鸡肉便当
先写一个试试吧，研究便当的简易做法
菜谱：荷兰豆腊肠煲饭+照烧鸡肉胡萝卜饼+番茄炒蛋+煮玉米
用料：
150g鸡肉糜
荷兰豆腊肠煲饭：
一罐大米
随便荷兰豆
随便腊肠
照烧鸡肉胡萝卜饼：
一个鸡蛋
适量（不多过鸡肉糜的一半）胡萝卜
番茄炒蛋：
随便番茄
随便鸡蛋
一根或一段玉米
调料：
生抽，味淋，盐，糖，胡椒，淀粉，生姜
做法：
米+荷兰豆+腊肠，一勺酱油+一勺味淋，搅拌好，电饭煲煮熟。
胡萝卜切丝煮熟捞出，沥干水分；
鸡肉糜+鸡蛋+盐+胡椒+一勺半淀粉+胡萝卜丝搅拌；倒油入锅，鸡肉饼两面煎黄后，加小半碗水+两勺味淋+几片生姜+一片香叶（可省），盖锅盖闷烧一会；水很少时，加生抽煮，两面翻一下上色，出锅。
鸡蛋+盐+一点水打散入锅烧熟盛出；番茄切块入锅加糖+水焖煮；
倒入鸡蛋翻炒+盐+鸡精，出锅。
玉米煮熟
土豆泥鸡肉饼
用料：
个土豆                            1
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
鸡精                    适量
黑胡椒               适量
菠菜                  一根
做法：
土豆蒸熟
压成泥
鸡胸肉切丁
搅成肉泥
土豆泥+肉泥+鸡蛋+黑胡椒+盐 鸡精
顺一个方向搅拌混合
菠菜焯水
切细丁
混合步骤四
热油
戴上一次性手套
把土豆鸡肉泥稍微抓圆下锅
找根面积大点的勺子 压扁成型
（勺子沾点底油再压 会很好成型又不粘勺）
全程小火 煎至两面金黄
ok
起锅
开吃
Q弹鱼丸
外面的鱼丸里面不知道有没有鱼，小美做鱼丸简单方便又好吃。大家动手做起来哈^0^
用料：
250克冰冻巴沙鱼柳
80克（也可以是葱姜水）冰水
1个鸡蛋
5克盐
50-70克地瓜粉
少许胡椒粉
做法：
250克巴冰冻沙鱼柳切块，80克冰水，5克盐，一个鸡蛋，50-70克地瓜粉（适当调整）少许胡椒粉。30秒/速度8二次，第一次结束把锅壁，盖子上的都挂下来
1分钟/发转速度4，4次每次结束把锅壁上的刮一下。最后出来的肉泥筷子插了不会倒，肉细腻有光泽。如果没到这个状态继续速度四反转打。
虎口鱼丸挤，汤勺刮（汤勺可沾点水）鱼丸放入锅中
锅中放1500-1800克冷水，12-15分钟/100°/反转小勺，看到有泡沫捞出。
3-5分钟/100°/反转小勺
很Q弹哦
【白领菜单】20分钟做烧鸡公
平时工作忙，外卖吃太多，回家做饭很累，
回到家半小时内吃上饭是件很幸福的事情！
调料包+盒马净菜更是手残党必备！
（第一次做，完全没问题）
用料：
1包九眼桥烧鸡公调料
半只鸡
1把香菜
2根葱
1个杏鲍菇
1个土豆
1袋笋
半盒午餐肉
做法：
材料（根据个人口味，加入了杏鲍菇、午餐肉、土豆、笋）
材料（根据个人口味，加入了杏鲍菇、午餐肉、土豆、笋）
材料处理 : 鸡肉洗干净切块

午餐肉、杏鲍菇、土豆切片

笋从中间刨开

香菜、葱切段

（将需要煮一会儿的笋、杏鲍菇、土豆放一个碗里；
易熟的午餐肉、香菜。葱放在一个碗里）
将锅中残留的水擦干或烧干

锅子烧热

放油

油烧热

放入鸡块
鸡块沥干净水，放入油中翻炒

炒至出油、变色
将九眼桥烧鸡公调料、耐煮菜，一起放入翻炒均匀
加入开水没过菜，大伙煮开后转中小火继续
大约15分钟后，用筷子戳一下鸡肉，

熟了就可以放入其余易熟菜
煮3-5分钟，起锅上菜
土豆炒洋葱
最近空闲，整天在家研究做什么菜，为吃什么菜发愁，所以想把做过的菜发上来，这样下次不知道吃什么就过来翻一翻，我做菜比较简单材料也不多。
用料：
2个土豆
随意五花肉
半个洋葱
2个青椒
少许生抽
几个蒜
做法：
  土豆切小片泡水
材料全准备好，家里材料有限只能准备这么多，还可以加点别的
  先放油下锅，然后把肉放进去炸油，等肉差不多透明了就放蒜爆香，（不喜欢吃肉的可以炸干一点）
  蒜差不多香了下土豆爆炒，等土豆差不多都透明了放少许生抽，如果有老抽就放老抽。
  放酱油炒几分钟后放洋葱
  放洋葱炒一下，水炒差不多干了放少量水盖锅盖焖一下，注意不要焖太久，土豆容易粘锅的。最后放青椒炒一下，放盐然后起锅。我一般炒菜不放味精鸡精，因为我想吃菜最原始的味道，总感觉调味料吃多了不好。
  最后看成品啦。
沙姜鹅肠
沙姜，本身特殊的气味深受两广人民喜爱。其中在广西南宁，经常吃到的白切鸡沾汁，就少不了沙姜的味道。
用料：
300g鹅肠
200g黄豆芽
50g沙姜
做法：
这道菜做法简单，主要的是把喜欢吃的东西组合到了一起，就很让人欣喜了。首先准备一个肏水的小锅，分别把鹅肠和去了头尾点的豆芽过水烫熟。注意，要分别烫熟，不然鹅肠的油会沾在豆芽上，影响口感。
豆芽可以依据个人喜好来决定要不要去头尾。我是不喜欢黄豆大脑袋的豆腥味，所以就掐掐掐掉了，而且这样拍出来逼格高了不少^ω^
把过水烫熟的鹅肠和豆芽码放整齐，如图←_←同时香菜也加上去。最后，为了料汁能最大的保留沙姜味道，我建议沙姜不用直接加热处理，具体操作是：1.沙姜拍碎切末放碗底；2.料汁碗放入生抽、鲜贝露、蚝油（注意，别盖过沙姜）3.最后用热油直接浇在沙姜上；4.料汁搅拌均匀淋在鹅肠上
最后不需要拍照的话就拌匀开吃吧，喜欢沙姜的大小吃货们，你们会发现原来用鹅肠甚至鸭肠这样的下水也能做出这样小清新的菜式来！
炒花甲香辣味
食材很容易在菜市场卖鱼那里购买，而且价格超级便宜，做法也很简单，味道很好吃，真的是又便宜，又好吃的小海鲜。
用料：
500g花甲
半个洋葱
1根大葱
5瓣蒜
5片姜
3-4个尖椒
2勺豆瓣酱
少许白糖生蚝料酒
做法：
买回来的花甲，用盐水静泡1个小时以上，主要是为了让花甲吐沙。
准备好佐料，大葱切段，洋葱切丁，蒜剁碎，老姜切成小片，尖椒切丁。
将静置后吐沙完毕的花甲清洗后，放入水中煮开直至花甲全部开口为止，沥水待用。
热锅下油，油温上来后，下佐料大火爆炒出味。
爆炒3-5分钟后，关小火，加入豆瓣酱2勺（根据食材分量），白糖少许，耗油少许，料酒少许，搅拌均匀。
放入待用的花甲，大火爆炒5-10分钟，至入味为止。
完成，下饭也好吃，好吃看的见。
腌黄瓜
微博看到的食谱 试着做做
用料：
1根黄瓜
4勺酱油
2勺醋
1把糖
一点粒花椒
2瓣蒜
3片姜
一小把盐
1根香菜
1根葱
做法：
黄瓜🥒去头和尾，切成8块
用一把盐搅拌腌制出水，过水入玻璃瓶备用
配料用油炸香，放入备好的酱，倒入玻璃瓶，第二天即可食用
板栗焖鸡翅
栗子软糯香甜，具有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效！是秋季进补的食疗佳品。板栗焖鸡翅是一道经典的家常菜，栗子吸收了鸡肉的鲜香，变得更加好吃…
这次用“马克西姆吉伦特多功能不粘微压锅”。锅子外表漂亮新颖，可视化立式玻璃锅盖，可随时观察锅内的食物，食品级硅胶镶边，附加微压功能，省时省力，可以保持食物的营养成分不流失，味道更加鲜美突出…
用料：
8个鸡翅中
一大把板栗
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺耗油
1汤勺料酒
半勺白糖
适量葱姜蒜
做法：
准备材料
葱白切段，姜蒜切片。
老抽，生抽，耗油白糖放碗里调均匀备用
鸡翅一切二，冲洗干净血水沥干
加料酒和1勺调料腌制15分钟
板栗用工具划出口子，没有工具可以用菜刀。（小心不要划到手）
用开水烫泡二分钟，趁热剥壳，很好剥的
锅内放适量油，爆香姜蒜和葱白，倒入鸡翅翻炒到鸡翅变色
加入没过鸡翅的热水，热水，热水
水可以多点，中途不够加水味道差咦
倒入栗子，再倒入调料搅均
大火烧开后转小火焖煮
可视玻璃可以观察锅内水有没有烧干
大约焖煮半小时，开盖收汁。我喜欢多留点汤汁。
栗子的香味和鸡肉充分结合，黄亮油润润的～
出锅撒葱花。开吃😊😊
冬日暖身汤面
快到冬天了 冬天特别冷 学生党也不喜欢食堂里大油腻的麻辣烫 就在宿舍拿小煮锅做些汤面 暖身暖心 好好学习
用料：
洋葱 豆角 深绿色蔬菜等杂蔬
卤肉 鸡蛋 鸡羊牛猪肉等肉类
魔芋面 荞麦面 
蒸饭主食
味增 泡菜酱 火锅底料 生姜粉 辣椒粉调料
做法：
虫草花鸡汤
咖喱鸡汤锅
咖喱洋葱
叉烧包
用料：
200克叉烧（提前做好切丁备用）
250克中粉
50高粉
3克酵母
30克白糖
150克温水
一小勺油（面粉用）
做法：
混合面粉，揉到手光。盆光。发酵。手指按压进去。不回缩。就开始包包子。
牛油曲奇（无蛋版）
用料：
25克黄油
45克面粉（低筋）
18克糖粉
12克油
13克水
做法：
糖粉和黄油用打蛋器打发，打发至微微发白
打发后，分多次加入水油，用打蛋器搅拌均匀
搅拌至无颗粒感，没有一团团的黄油为止，
加入面粉45克
用翻拌的手法（不懂的请看视频），搅拌均匀
裱花袋装入一个裱花嘴，用剪刀剪出口后，把曲奇面团装进去
裱花
烤箱160度，烤至金黄色
菠萝炒饭
菠萝季的尾声了吧
路过水果摊看到5块钱一个
忍不住买了一个
一半当水果吃
一半拿来炒饭
酸酸甜甜很开胃
用料：
半个菠萝
几个人吃就放几碗米饭
半个洋葱
三分之一根胡萝卜
适量豌豆
6只虾仁
2个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
适量糖
少量胡椒粉
适量色拉油
适量葱花
做法：
看看冰箱里还有啥，有什么放什么，炒饭这种东西，不就是自己喜欢吃什么就放什么吗！也可以参考我的，半个洋葱切丁，胡萝卜切丁，之前次剩下来的蔬菜什锦，（里面有玉米粒，胡萝卜丁和豌豆）一起炒了吧。
菠萝半个切丁！还有半个…现场啃了吧
虾洗净去壳去虾线。（这眼神透露着七分绝望，两分薄凉，还带着一丝不屑？）
鸡蛋打散，锅里放少许油，把鸡蛋炒熟盛出
炒鸡蛋剩余的油把虾煎熟，煎熟后切成丁，也可以不切，如果你想要后面视觉上的强烈冲击。当然，我切了，我想多吃点。
热锅热油，放入蔬菜丁，翻炒至能闻到里面洋葱的香味，加入少量水，继续翻炒！
等水快干了的时候加入隔夜米饭，米饭提前放冰箱冷藏一下更容易粒粒分明哦。翻炒均匀后加入2勺生抽，适量盐，糖，白胡椒粉。再次翻炒均匀！
加入炒熟的鸡蛋，虾仁，混合翻炒一分钟左右
最后放菠萝丁，撒入葱花翻炒均匀即可！
菠萝壳被我丢了，就用盘子装啦，装菠萝壳里可以卖的更贵，哦不，更好看，还不用洗碗。绝了
黄澄澄的菠萝炒饭晃到你的眼了吗，低成本就可以完美复制餐厅的味道哦
西葫芦紫菜饼
用料：
个西葫芦1/3
个鸡蛋1个
适量面粉
一勺盐
适量紫菜
一小截胡萝卜
一小把虾皮
做法：
西葫芦洗净，去皮，切碎
胡萝卜切碎
紫菜洗净切碎
所有材料混合，放一个鸡蛋，一小把虾皮，盐，味精，搅匀
放面粉，适当加点水，搅成糊就可以了，不要太稀，会不成型，面粉多一点点，稠一点会比较香
热锅热油倒一勺面糊，摊平，摊薄，中小火慢煎，底下那面硬了成型了就翻面。注意面糊不要一次倒很多，不容易翻面
两面金黄就可以出锅了，脆脆香香的
早上一碗牛奶一张饼，吃的狼吞虎咽的
8寸威风蛋糕🎂
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
70克牛奶
65克玉米油
几滴柠檬汁/白醋
45克细砂糖（蛋白用）
30克细砂糖（蛋黄用）
10克玉米淀粉
做法：
准备好所有工具和材料，保证工具，容器上无水无油。
把蛋黄和蛋清分离，蛋清不能有蛋黄。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，放入45克细砂糖分三次加入，看到大泡的时候加入三分一之细砂糖，变成小泡的时候再加入三分之一细砂糖，蛋白霜开始变细的时候加入最后的三分之一细细砂糖，打发到湿性偏硬性发泡，图片上那种。
蛋黄中加入30克细砂糖，纯牛奶70克和玉米油65克，快速搅抖到油完全吸收，

再将90克低筋面粉和玉米淀粉10克，分三次筛入，用手动打蛋器呈z字形搅拌至低筋面粉和细砂糖融化，记得全程过程要快速。                            

取三分之一蛋白放入蛋黄糊用硅胶搅拌刀，切拌、翻拌的手法，刮刀从中间切下去，最后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白空地方，继续按原来手法调匀。
烤箱放中下层150度，40分钟
出炉之后举起蛋糕模具，从30CM高度，轻震一下，然后倒扣在烤网上放凉后再脱模。
加入适量的细砂糖和奶油一起打
准备好水果，切好。
做好的水果蛋糕图片
图片
烤番薯
简单的烤箱番薯，美味。
用料：
2只番薯
做法：
洗干净番薯，擦干放入烤箱内，网架上铺上锡纸。
烤箱230度，烤40分钟左右，视番薯大小而作伸缩。见番薯流出汁，说明熟啦。
最后拿出来掰开看看。