xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑麦摩卡欧包
喜欢咖啡的味道，又喜欢巧克力的味道，所以做了这款摩卡欧包，喜欢甜一点的，可以适当增加白砂糖，我这个只放了20克蜂蜜，成品不是很甜，但是馅料中加了红枣和葡萄干，味道比较中和，因为每个品牌的面粉吸水能力不一样，水量一定要留个10到20克，视情况增减
用料：
200克高筋面粉
50克黑全麦粉
4克干酵母
20克蜂蜜
3克盐
15克可可粉
5克速溶黑咖啡粉
100克 酸奶
70克纯牛奶
25克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机中
最后15分钟加入黄油，继续揉面，直至揉出较薄的膜，撑开后破洞边缘呈光滑状即可，不必揉出手套膜
继续发酵至1.5到2倍大
将发酵好的面团拿出排气，分割成四份，滚圆后松弛，15到20分钟
将松弛好的面团拿出擀成长方形如图
加入喜欢的馅料，我这里放的是夏威夷果，红枣和葡萄干
然后按照视频中的操作卷起，将面团捏紧
卷好后放入烤盘，盖上保鲜膜，继续发酵
发酵至按压面包，表面不会回缩即可，割包撒面粉，烤箱提前预热至180度
上下火180度，烘烤30分钟
整型1
整型2
日式蛋包饭
蛋包饭在日本很受年轻人和小孩子喜爱的一道料理，也非常有人气，在日本也有专门的蛋包饭料理店。
     在日式家庭里，会在做好的蛋包饭上用番茄酱写上自己喜欢的文字哦。
用料：
30g猪肉
1/8（30g）洋葱
15ml番茄酱
少许胡椒盐
2～3个鸡蛋
15ml牛奶
适量色拉油
少许（12g）黄油
少许番茄酱
做法：
将洋葱切成碎末。
猪肉切成小片儿。
在平底锅里倒入色拉油，将洋葱和猪肉放入锅内炒至洋葱变透明，猪肉变色即可。然后撒上少许胡椒盐。
将火力调制中弱火，米饭倒入洋葱猪肉里拌匀。
加入番茄酱
火力保持中弱火，加入番茄酱，翻炒均匀。
将2-3个鸡蛋搅拌，然后倒入牛奶搅合。
在加热过的平底锅里倒入色拉油，转动一下锅，让整个锅面都能沾上油，之后加入黄油。
注意融化黄油的时候不要烧焦了。
将蛋液一次性倒入平底锅里，把火力调制大火。
倒入蛋液后，平底锅一边前后摇晃一边用筷子快速搅动（不是搅拌哦！）
当蛋液呈半熟状态后，确认蛋液形成薄膜状，就可以把火关掉。（如果觉得用大火弄蛋皮有难度的话，用中弱火也可以将蛋液弄熟的）
将炒好的米饭放在一半的蛋皮上，稍微沿锅边放。
用筷子或扁状的小板，把自己跟前儿的蛋皮将炒好的米饭包起来。
把平底锅稍微往前倾斜，将蛋皮慢慢的往平底锅边缘移动。
反握平底锅把手，另外一只手拿一个较浅的盘子，盘子贴近平底锅的边缘。
将平底锅盖在盘子上。
用厨房纸将蛋包饭包好，用手将形状整理一下。
然后就可以用番茄酱在蛋包饭上写上自己喜欢的文字。
就这样，好吃的又好看的日式蛋包饭就完成啦～
这样的煎馄饨你吃过吗？
生抽'醋'味精少许（可不放）'葱花（或者蒜叶、香菜）熟馄饨
用料：
一勺生抽
两勺醋
少许味精
少许香菜末
做法：
佐料可以选择像我一样先调好'也可以等馄饨煎好之后一样一样加'
生抽、醋、味精、葱
馄饨提前蒸好'我怕早上来不及'所以提前一天蒸熟的
放入平底锅'开煎
煎到两面黄了之后倒入提前拌好的佐料
锅里有点干了'可以加点水继续烧一会
装盘即可'家里没有香菜末'有的话'可以撒点'看起来就更美味了
花甲毛蟹柠檬鸡煲
今天中午接到朋友邀请去农庄试新菜《柠檬蟹鸡煲》，试过菜品个人总是感觉有点美中不足，席间跟主厨提出意见，有部分意见主厨不予接纳，问其此菜做法，只肯简单介绍两句，可能是席间意见多多的原由吧。特此晚上突发奇想，按记忆的味道复制此菜，并把自己感觉不足的地方改良。最后出品个人认为能打80分，往后还会继续尝试，出一个最终版本。
用料：
半只三黄鸡
3只毛蟹
半斤花甲（有花线的这种）
各半只青红大圆辣椒
若干姜片（厚切）
6-8颗蒜头
3片新鲜青柠檬叶
大半勺以下是酱料:甜面酱
大半勺海鲜酱
大半勺耗油
大半勺鲍鱼汁
一勺白砂糖
一勺盐
一勺鸡精
2勺美味鲜酱油
若干生粉
做法：
姜切厚片，蒜头整颗剥好，大圆材料切方块，柠檬叶整片洗干净备好材料。鸡叫市场卖鸡的剁成中等大小的块状，洗净，加入姜片、料酒、少许盐、白砂糖、鸡精、花生油腌制15分钟以上（有时间的话30分钟最佳）
毛蟹杀好洗净，晾干水待用，冲洗螃蟹内部的时候注意要把水龙头关小，防止蟹膏被冲走
把材料中所有的酱料混合在一起，搅拌均匀（不包括生粉，这个后面会用到），待用
花甲冲洗干净，飞水（烧一锅开水，水开时倒入点料酒，一点点油，再倒入花甲，煮到花甲壳打开马上捞起来）PS:图中的芥兰可以忽略，本来想铺在锅底，以免后续的过程中烧焦锅底，事实证明芥兰的特有味道会掩盖海鲜的鲜味，下次试下大白菜之类清甜类的青菜
热锅，下重油（注意热锅冷油，意思就是先把锅烧热到冒烟，再下油；重油的意思是下多点油），先倒入姜片爆香，爆到姜片稍微变白，马上倒入蒜头，蒜头爆香，表面成斑点焦糊为最佳，马上倒入腌制好的鸡肉（注意:腌制好的鸡肉下锅前一定要把腌制时的水分倒干，不然热油加冷水，呵呵，自己想去。。。），鸡肉入锅，不断翻炒，期间沿锅边倒入一点点高度白酒跟料酒爆炒，鸡肉炒到表面不见血的时候倒入青红大圆材料，加一点酱油继续翻炒1分钟后出锅装盘待用
炒蟹的图片忘记拍了，具体流程如下:同样是热锅冷油，下姜片爆香，倒入毛蟹，快速翻炒，期间加入白酒，料酒炒至蟹壳变红，再放入晾干的花甲大火爆炒1分钟（有经验的可以抛锅引火），随后加入没过所有材料的热白开水，加入一勺盐，一勺糖，一勺酱油（这配料不是材料酱汁中所注明的那些哦，另外加的），盖锅盖煮开，锅里的水蒸发了一半之后（大概10—15分钟吧），加入淀粉水勾芡，不能太浓，一般一般很一般的浓就行，不然后续的步骤会糊底
把蟹肉挑出铺在底层（芥兰忽略，上面的步骤有说到）
倒入刚才炒好的鸡肉，整理平整
再把煮好的花甲蟹肉和汤汁倒入锅中，摆好盘，能接受香菜的可以在锅面铺点香菜（香菜不是葱哦），我这次没铺香菜，太晚去市场，没有卖了
把刚才准备好的酱汁均匀的淋满在材料上面
淋好酱汁后盖上锅盖放在电磁炉上面中火闷10分钟（家里电磁炉方便，在外面饭店的话用煤气炉和砂锅更香），其中要注意火候，不要焦底了，因为酱汁有淀粉含量，10分钟后开盖开吃，把火收小，慢慢滚慢慢吃，吃完后锅中的酱汁还可以加入高汤或水，再放入菇类和青菜，也是别有一番滋味
吃完以后留下的酱汁还特别下饭，大家可以试一下哦
炒鱿鱼仔
一个吃货小孩的背后隐藏一个无限潜能的妈😜
用料：
8只鱿鱼
1勺蚝油
1.5克盐
1个青椒
2根（或者洋葱一层）香葱
2片切条姜
做法：
处理鱿鱼：先将鱿鱼头拔下来
鱿鱼身剥皮，鱿鱼头将内脏扯干净，鱿鱼眼用剪刀剪掉冲洗干净，鱿鱼须清洗干净确保无沙。
将鱿鱼酌情切段
烧开水焯一下捞出
将香葱切段（如果用洋葱，洋葱切成小片），辣椒切片，姜切条。起油锅想放葱白或者洋葱片翻炒，直到有葱香味下姜条跟辣椒片，炒制辣椒片爆皮捞出。
锅再加点油，边热边加一勺蚝油，把焯过的鱿鱼放锅里翻炒，炒至蚝油均匀分布到鱿鱼上色
将刚炒过的姜葱辣椒倒入锅内，此时加上香葱叶条一起翻炒到香葱叶扁下去。
放盐起锅，如果蚝油有点焦可以撒一点水待到蚝油再次化完起锅，注意只是撒一小点水。
自制椒盐
突然想做椒盐桃酥的，就弄了椒盐，顺便记录下来大家可以看看。
用料：
3克小茴香
3克花椒粒
3克芝麻
3到4克盐
做法：
应该把芝麻最后放进去炒的，我懒，直接把小茴香花椒粒芝麻一起称了，问题不大，😄
全程小火，不停的翻炒，不要糊了。锅里炒的图我忘了拍，炒到花椒捏起来脆脆的感觉就可以了，芝麻在最后快起锅的时候再放进去稍微炒两分钟就可以了。
 起锅后，我是直接包保鲜袋里用擀面杖擀碎的。然后过筛，你也可以不过，会有颗粒就是了。
这个过筛了会有折损，我得了6.5克碎碎。加了3克盐进去。
拌匀就可以了，瓶装密封。
无水纸杯蛋糕
很好吃的一款纸杯戚风，甜度适中、有浓烈而毫不腥气的蛋香。口感和香气有点类似于小时候很爱吃的鸡蛋糕，但是蛋糕体却细腻轻盈得婉若飞燕。真是很赞！
用料：
100克低粉
6只蛋
1大匙白兰地酒
少许盐
100克色拉油
100克糖
做法：
只蛋黄＋２个全蛋＋白兰地酒＋盐＋油，用手动打蛋器彻底搅拌均匀
在（１）中筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀
只蛋白加少许白醋用电动打蛋器低速打出粗泡后，分三到四次加糖，从低速到高速的将蛋白打至硬性发泡
分三次混合（２）与（３），用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀
将（４）混合料，均匀地分装至纸杯中（我分装了八个纸杯）
度约４０～５０分
出炉后无需倒扣，放凉即食
快炒刀豆
用料：
400克刀豆
100克红椒
3勺花生油
1勺盐
2勺生抽
2瓣蒜头
3片姜
半勺糖
1勺黄酒
做法：
刀豆切条，红椒切条，姜、蒜切好备用
放入花生油，姜、蒜爆香
放入红椒，加生抽、黄酒
再放入刀豆，加入糖，盐，生抽一起翻炒
炒至快无汁了起锅！Ok！
丝瓜油条蛋汤
简单的一碗汤，儿时的味道。
用料：
1根丝瓜
1根油条
2个鸡蛋
几段葱段
少许盐
少许虾粉
做法：
丝瓜和葱段
鸡蛋两只
油条一根
热锅冷油加入丝瓜和葱段煸香
加水，大火烧开，小火煮
丝瓜变软加入打散的鸡蛋
加入油条，少许盐、虾粉调味儿
享用吧
小米椒酱烧茄子
其实这道菜，是我无意中很随意做的，因为中午时间紧迫，就用小米辣和茄子随便做了这道菜，没想到味道还特别的好呢⊙▽⊙～ 做法非常极其的简单，（你知道的，我是一只懒叶子...）所以想把这道菜分享给大家～（因为之前没想着要出菜谱，这菜没拍步骤图）按步骤做出来很好吃噢～
用料：
一个茄子
4--5个小米辣
生抽
食盐
白糖
做法：
茄子切小丁，放到小盆里，洒盐盐渍15分钟，挤出多余的水分.小米辣椒切小圈备用。
炒锅倒油，后放入茄子丁翻炒，让每块茄子丁都裹上油均匀受热，随后边炒边用铲子压，便于熟透和入味...
看到茄子变软后，放入生抽和白糖，生抽稍微放多些，不用放盐了，加一小丢丢水防止干锅，换小火让茄子烧一会。
放入切好的小米辣椒，再焖两分钟，一道简单的菜就好啦！
【YYYY后院小厨】拌剪粉
广东好像没有剪粉，我一般用陈村粉代替
用料：
剪粉
西红柿
蒜姜水
葱
红辣椒泥
香菜
折耳根
做法：
番茄横刀切片，放入热油中熬制番茄酱，出锅前加盐
剪粉+自治番茄酱，蒜泥，姜泥（蒜姜水），盐，葱，红辣椒泥，香菜，折耳根，花生米，拌好
不想用盐，也可以生抽2+蚝油1，加开水冲一下后在放入，替代盐使用。我觉得最大的区别在于一个是凉的，一个是热的，看个人喜好
红酒百里香烤牛舌
今晚挑战了一个难度特别大的新菜～～百里香红酒烤牛舌。用白酒姜蒜和柠檬汁处理食材去腥，用红酒雪梨洋葱等腌制后，用摩飞锅的平底盘两面烤，放百里香，呈焦香味即可。腌制牛舌后的调料——红酒雪梨汁焖烧芦笋，最后配蝴蝶意面。新口味，地道的西餐美味，欧耶！[胜利][胜利]
用料：
半只牛舌
4根芦笋
30克蝴蝶意面
1杯红酒
半个洋葱
半只
做法：
洗净牛舌，沥干水
用姜葱白酒和柠檬汁腌制
准备柠檬，洋葱，百里香
用雪梨洋葱胡椒粉生抽红酒腌20分钟
烧热葵花籽油，用摩飞锅的平烤盘两面烤
剩下的红酒汁焖芦笋
摆盘
凉拌手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
4勺醋
少许白糖
2勺生抽
5瓣大蒜
1勺香油
少许盐
少许辣椒面
2个小米椒
少许香菜
做法：
上锅蒸15分钟
撕好备用
蒜末，小米椒切好
上面放点辣椒面，起锅烧油烧热，铺浇在杏鲍菇上面
再放醋4勺，糖 ，生抽2勺 香油一勺 盐 香菜
面饼 鸡蛋灌饼电饼铛
家里没有馒头了，索性做个面饼。特别简单的做法。
用料：
400克面粉
100克凉水
100克开水
适量油
适量芝麻
做法：
面粉倒入盆里。用筷子从中间划开，一半倒上凉水，筷子搅拌，另一半倒入开水，筷子搅拌，最后合在一起搅拌成絮状。
下手揉成面团，不需要醒发，直接切成大小均匀的面剂子。
面剂子反正刷少量的油，放一旁备用。
取其中一个面剂子，擀成薄饼，饼上面刷上油，将面饼四周叠起来，再擀成饼状。表面撒上少量芝麻。
刷油是为了做出的饼有层次，吃起来香。
电饼铛预热，放上饼胚，盖上盖子。待一面鼓泡上色后，翻面。2面都上色，就可以出锅了！
新手速成版红焖羊排
用料：
1000g羊排
一根白萝卜
三根胡萝卜
一勺郫县豆瓣
五只干辣椒
五克花椒
三粒大料
两小段葱
三片姜
一勺老抽
十克盐
五克糖
做法：
准备调料
羊排洗净切好
冷水下锅，撇去浮末后转小火煮20分钟。
用色拉油将豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒、花椒、八角微炒
捞起羊排入炒锅，加入老抽、盐、糖、葱、姜，炒至羊排上色。
加入煮羊排汤，继续炖煮约半小时。
加入切好的白萝卜和胡萝卜，继续炖煮二十分钟，起锅
奶香土豆塔
土豆除了蒸着吃，炒着吃，也可以变着花样烤着吃…
可以减糖减盐作为宝宝辅食，可以作为宝宝主食，更可以作为儿童零食哟…
用料：
1个土豆
20克黄油
2个蛋黄
10克奶粉
1克盐
10克糖粉
做法：
土豆蒸熟，捻成末状，或者过筛成泥…
加入生蛋黄，黄油…
加入盐，糖粉，奶粉…
搅拌均匀，装入裱花袋中…
挤入烤盘，形状自行定义…
烤箱170度，25分钟，表面凝固即可！
辣椒火腿炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
片火腿
个青椒
红椒
蒜
盐
鸡粉
做法：
切好材料，先炒出未全熟的鸡蛋
辣椒蒜爆锅炒火腿，加入鸡蛋
快出锅时加鸡粉与少量盐即刻
葱姜炒蟹
今天盆友来家做客，做了满满一桌菜，最先被消灭的就是这盘螃蟹
用料：
2只膏蟹
适量，葱姜
少许料酒
少许生抽
少许白糖
少许盐
适量淀粉
做法：
凶猛的螃蟹
由于太凶猛，安全起见只能先将螃蟹弄死
流水清洗
去除蟹肚
去除蟹胃
去除蟹腮，再次用小刷子刷除泥沙
将洗净的螃蟹切块，锅内放入玉米油，油量比平日炒菜量略多，蟹块切面沾粉放入锅内煎炸，等螃蟹定型放入葱姜，倒少许料酒翻炒，随后倒入少许生抽，继续翻炒，倒入少许清水加盖焖烧片刻，起锅前根据个人口味加入适量的盐，糖，锅内汤汁收干起锅即可。
蜜汁猪肉脯
你是否买过价格便宜又好看的猪肉脯?看起来很诱人在室温下放两个月都不会坏，里面加了多少添加剂无从得知。
健康零食还是得妈妈牌滴，自制猪肉脯就是这么简单又美味
用料：
250克猪肉
3克盐
5克生抽
5克蚝油
10克白糖
2克（可免）红曲粉
1克黑胡椒粉
5克玉米淀粉
↓刷料：
20克蜂蜜
5克温开水
做法：
猪肉洗净晾干或者用厨房纸擦干，放入料理机打成肉馅，或者用刀剁也可以
尽量剁的细腻，口感更好
红曲粉2克加入5克清水，调匀。没有的话也可以不放。
肉糜中加入红曲粉糊，3克盐，5克生抽，5克蚝油，1克黑胡椒粉，白砂糖5克，玉米淀粉五克（肉剁细腻，加一点玉米淀粉搅拌，可以让肉更容易起胶，这是肉脯成型的关键）
用筷子搅拌一下，顺一个方向搅拌至猪肉起胶。
轩妈用的烤盘是28×28的，250克肉刚好。将烤盘倒扣，根据烤盘的大小剪出一张锡纸
锡纸平铺，涂一薄层植物油，将肉糜放在锡纸上。
用手推展开
肉糜上铺一层保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄片
将肉糜连同锡纸一起放入烤盘内，撕去保鲜膜
烤盘放入预热好的烤箱，180度烤15分钟
调好刷料～20克蜂蜜+5克温水。
烤15分钟后，刷一层蜂蜜水，撒一层白芝麻
然后翻面再180度烤15分钟
将烤好的肉脯取出，放在烤网上，两面再刷一层蜂蜜水，将烤网放入烤箱中层，再以140度上下火将两面各烤5分钟
取出，撕去锡纸，切片就可以吃啦
美味猪肉脯
追剧必备有木有？
超简单的香蕉燕麦饼干
用料：
适量燕麦片
2个鸡蛋
1勺蜂蜜
1根香蕉
3勺牛奶
适量蔓越莓
个鸡蛋
做法：
准备好所需材料
取自己所需量的麦片 打入两颗鸡蛋
放入香蕉段(切小一点更好 方便后期捣碎)
加入适量的蔓越莓
倒入牛奶(不用太多 会导致太湿烤不干)
充分搅拌放置材料 搅成糊状 (期间根据程度自行调节 太干放一点牛奶 太湿放些麦片即可)
烤箱180度预热五分钟 之后转150度上下火烤30min (下火可以比上火大一点点 因为表面的蔓越莓很容易上色 太高会烤黑 颜值会拉低很多 不要问我是怎么知道的🌚)
岩烧乳酪
给自己存档
用料：
3片芝士
30克黄油
40克牛奶
20克炼乳
1小勺香草精
做法：
好了好了赶紧吃吧
馋死了嗷
十分钟榨菜蒸肉饼- 健康又快捷（海外）
在胃需要温暖的时候，在想马上吃到香喷喷下饭菜的时候，榨菜蒸肉饼就是健康又简单的选择！

食材在英国能随时买到，包括准备食材只需十多分钟，便能一解乡愁。
用料：
250g肉沫
2勺生抽
1勺生粉
1勺白砂糖
1/3包榨菜
做法：
将肉沫和2勺生抽，1勺生粉，1勺白砂糖捏匀。腌制5分钟后摆上1/3包榨菜。
将肉饼入锅中火蒸10分钟。
确认肉饼蒸熟后即可享用！
酸辣萝卜干
用料：
5000g白萝卜
30g辣椒粉
800g食醋
150g白糖
175g盐
100g香油
10g花椒
10g大料
适量味精
2000g水
150g味极鲜生抽 
做法：
先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚
5厘米的条，加盐（一斤萝卜加10g盐）手抓一下，过夜，捞出。晾晒至八成干备用

香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀
将食醋、盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，7天左右即为成品，要求呈红黄色
儿童山药饼干
做给闺女的小零食。
用料：
40克黄油含盐
15克糖粉
1个鸡蛋
35克山药粉
120克低粉
做法：
搅拌均匀，擀面皮，脱模，烤制180度，20分钟。🉑️根据厚薄自行调整。
豉汁青口贝
菜场买的活的青口贝 回来简单处理就很美味哒
用料：
部分橄榄油
部分豆豉
部分蒜蓉辣酱
做法：
清洗青口贝。充分吐沙后切开。
取出肉 清理内脏等不干净的东西 把壳也再洗一遍
上蒸锅。每个壳里滴一到两滴橄榄油，一勺豆豉，也可放些蒜蓉辣酱。蒸15分钟就ok啦
营养珍珠丸子
最近懒了，不爱动手了，发现宝宝又开始不爱吃饭了😂
用料：
60克猪肉馅
3只整只大虾
4只（根据自己用量来，我是做了7个丸子）加上上面的3只正好大虾尾巴
1个生蛋黄
10克淀粉
20克胡萝卜
1小小小朵西兰花
适量（可不放）葱花
适量味极鲜
适量勺（可不放）十三香
2片姜片或柠檬片
适量（根据丸子数量差不多就行）糯米或小米
适量克盐
做法：
糯米或者小米都可以，提前洗干净，泡两三个小时，泡透。我是昨天晚上睡前泡的。
虾去皮，去头，去尾（尾部稍微长一些，我是多带了一截肉的），用牙签去掉背部和腹部虾线
虾剁泥，用姜片或者柠檬片上下各一片，腌10分钟
猪肉馅加味极鲜，十三香，葱花，盐，拌好
胡萝卜切碎。也可以减少胡萝卜用量加一些其他的蔬菜
拌好的猪肉馅➕虾泥➕西兰花➕胡萝卜➕蛋黄一个
加入淀粉，拌均匀
因为很粘，手上沾水，团成丸子
放在泡好的糯米里滚一圈，均匀沾上糯米即可
滚好糯米，摆在盘里，插上虾尾，冷水蒸22分钟（根据丸子大小，适当调整时间）
蒸好啦，锅小，只能放下这个盘子，刚刚好
蒸好啦，摆一下
放入用虾头炒的西兰花。如果有剩一丢丢做丸子的馅，都可以放进来炒。
蜜渍金桔
为自己做一罐 『蜜渍金桔』
润喉、化痰、消食都有很大功效！
超赞哦！喝一杯美美哒！
用料：
500g金桔
200g冰糖
500ml水
100ml蜂蜜
做法：
金桔洗净切块去籽，连同冰糖和水一起放锅里大火煮开，小火煮30分钟！
煮到水粘稠就可以熄火，凉到40℃左右再放入蜂蜜搅拌，装入罐子里放冰箱冷藏.
每次要吃用勺子弄一勺冲温水就可以！效果很赞，味道更赞o!
西葫芦胡萝卜鸡蛋饼
用料：
半根西葫芦
小半根胡萝卜
5个鸡蛋
约40克面粉
一根香葱
约4克盐
约10克香油
做法：
准备好以上食材，胡萝卜切碎，西葫芦擦丝，葱切碎，鸡蛋洗净。
将处理好的胡萝卜、西葫芦、鸡蛋、香葱放到一个容器中，用筷子搅拌均匀。加盐，搅拌均匀。
加面粉，搅拌均匀。
搅拌好了大概这个样子。倒入加热过的平底锅，量以能铺满平底锅一层为准。越薄越香。
中火。煎至这个程度了，翻面。
另一面这个样子，就差不多熟了。完成。
全手工鱼丸鸡蛋面（宝宝食谱）
用龙利鱼做鱼丸真不错
没有骨头、肉质又鲜嫩
而且没什么鱼腥味
至于Q弹还有些欠缺
不过宝宝说很好吃！
我的微信号：jiarixiaochu
用料：
500g龙利鱼
1勺面粉
1勺玉米粉
适量盐
适量黑胡椒
1小勺生抽
1个蛋白
2勺生姜水
适量生菜
适量海带
做法：
生姜切丝，用热水冲泡下。
龙利鱼剁成泥，加入面粉、玉米粉、黑胡椒、盐、生抽、蛋白、生姜水，用筷子顺时针搅拌均匀。
双手蘸水，将鱼泥捏成一个个小圆；并且左右手来回摔打鱼丸，数十下。
清水烧开，放入鱼丸，煮10分钟左右即可。
鸡蛋面制作方法可参考往期“自制【胡萝卜面】，明早煮给娃吃~”
干海带泡开，熬制一锅海带高汤。快好时，放入鱼丸和生菜，再煮2、3分钟。
清水烧开，加入鸡蛋面，煮5分钟左右捞起。
加入海带高汤，捞起生菜和鱼丸即可。
紫薯酥饼(附板栗馅做法)
好多紫薯馅是蒸熟压碎，不粘锅加入玉米油和白糖翻炒成团，是最简单的方法，用炼乳和淡奶油的会更香。

我试了一下感觉用锅炒的办法，容易炒过就不能成团，馅就散了。想个办法就是趁热带上手套直接抓匀，加入黄油，炼乳，糖粉和淡奶油（适量）

馅料做多少不用太在意，做多了放冰箱盖保鲜膜三四天没问题。

步骤13-16附板栗馅做法，其他步骤和紫薯馅一样。
用料：
馅料
400克紫薯
10克炼乳
30克黄油
约80克淡奶油
适量添加糖
油皮
150克中筋粉
50克玉米油
65克水
20克糖粉
油酥
90克中筋粉
40克玉米油
表面
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
紫薯去皮切块上汽蒸熟，有余温趁热用手抓匀，加入适量糖粉，黄油，炼乳，分多次加入淡奶油（注意干湿程度），比较容易团成球就好了。
平均分成12份团球备用，如果觉得麻烦可以省去这一步，待到包馅时，直接用勺子挖馅包上。哈哈
油皮料揉成面团，保鲜膜包好静置20分钟
酥皮料搅拌成团备用
油皮和油酥全部分成12份，保鲜膜包好
油皮包好油酥，擀成牛舌状，静置15分钟
重复上个步骤操作再一次，静置15分钟
包入馅料，虎口朝下，按好别漏馅
按成饼
挨个刷蛋黄液，最好刷两遍。
表面撒芝麻，180度15-18分钟，表面金黄即可
来个成品图
板栗馅做法～

1、把板栗剪开一道口子，放高压锅煮，放气后5分钟关火，取出板栗肉
2、把板栗肉放入料理机（搅拌机），加入适量水，搅成板栗泥，倒入锅中，按自己口味加入适量白糖炒
3、炒到水份干了，加色拉油继续炒，直到板栗不粘锅壁，成一团的时候盛出放凉
4、 封口朝下，轻轻擀成圆饼，表面刷一点水，再放到白芝麻上轻轻压一压，表面就粘上芝麻了

5、或者煎～平底锅倒一些油，放入板栗饼，盖上锅盖小火慢煎，直到两面金黄

6、或者烤～180度20分钟
四寸戚风蛋糕(超好吃零失败)
其实当时我想做六寸戚风蛋糕的，但是呢，我一个人吃不下，所以就做了四寸戚风蛋糕
✨  ︵ 
("\(●-●)
 \ /     0\ \
  (          )"
  \__T__/
用料：
3个鸡蛋
200克低筋面粉
10克玉米油
10克玉米淀粉
100克牛奶
10克细砂糖
做法：
先把蛋黄和蛋清分离，要保证蛋清里没有蛋黄哦～(￣▽￣～)~
把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面
让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，放在旁边备用
现在就可以搅拌蛋白了，加入白砂糖，打蛋器开始搅拌(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦！
然后把剩余的白砂糖和玉米淀粉，加入蛋白中继续搅拌
搅拌均匀后，提起打蛋器，有小尖角就可以了
现在就可以预热电烤箱了，搅拌蛋黄加入面粉
和蛋白霜一起搅拌
搅拌均匀之后倒入四寸模具，放入烤箱，150度烤25分钟，丁，你的戚风蛋糕已完成ε٩(๑> ₃ <)۶ з
成品
南瓜泥蔬菜三明治
我的宝贝妈妈👩前两天去体检，结果发现血糖偏高～低压偏高～为了让妈妈改变饮食习惯，我就变着法的做轻食给妈妈吃！一向重口味的妈妈吃完赞不绝口🤭哈哈我心甚慰
用料：
4到6片生菜
1小根黄瓜🥒
1小根胡萝卜🥕
3小块南瓜🎃
20粒左右玉米🌽
做法：
早上吃了俩鸡蛋就没放蛋白质类的东西了，大家就随意一点，鸡蛋🥚鸡胸肉少油煎一下都可以放进去！南瓜泥也可以替换成山药泥，紫薯泥、红薯泥～

之前关小格格的版本太豪华了，不太适合我妈妈吃，我怕她吃完还想吃。哈哈哈哈😂（保鲜膜尽量压紧压实，吃的时候就不会漏一地呢）
红枣火龙果银耳羹
夏天冰镇以后吃好爽，把家里仅有的材料都拿出来了，哈哈
用料：
适量红心火龙果
适量银耳
适量红枣
适量枸杞
适量葡萄干
适量凉水
适量冰糖
做法：
所有的材料都根据家里人多少的比例酌情减量，先把银耳泡发，把根部去除，洗干净葡萄干红枣枸杞备用！锅里放凉水放入银耳，凉水尽量多点，煮银耳很吸水，要出胶！大火煮开，转小火煮半小时放入冰糖，红枣，葡萄干，枸杞，然后小火慢煮一个小时，出锅放入切碎的红心火龙果就好了，颜色很漂亮！
萝卜丝饺子（和馅，和面）
妈妈经常包的萝卜丝饺子，味道很赞
用料：
萝卜
水
猪肉
面酱
生抽
葱
香菜
面粉
油
盐
做法：
萝卜打成丝，然后锅里加适量水，烧开，放萝卜丝烫几分钟，用指甲能掐断，熟了即可，，准备一盆凉水，把烫好的萝卜丝捞出，放进凉水盆里，等萝卜丝凉透
猪肉绞好，放一勺面酱，一勺生抽，适量料酒或醋，拌匀，尽量入味半个小时以上
剁些葱和香菜放肉里面，拌匀
萝卜丝捞出，剁碎或用料理机打碎，然后攥出多余水分
加点油和盐，拌匀，可以尝一下味道好不好，如果太淡，就加点盐，至此，饺子馅成功了
适量面粉加水和成面团，不要太软，煮的时候，容易破
搓成条，剁成小剂子，擀成片，包就行了
凉拌卤牛肉
这个做法和其他的做法稍稍有些区别，先把牛肉加热一下更加卫生。
用料：
随意卤牛肉
一小把蒜末
一小把姜丝
少许食用油
三汤匙生抽
几滴老抽
一汤匙陈醋
少许胡椒粉
少许花椒粉
一小勺白砂糖
少许香油
做法：
卤牛肉切薄片装盘，放入微波炉加热1—2分钟
把准备好的生抽，老抽，陈醋，胡椒粉，花椒粉，白砂糖倒入盛牛肉的盘子里，再撒上香菜
锅内放少许食用油，开小火把蒜末姜丝炸香，然后连同热油一起淋在牛肉上
最后滴几滴香油拌匀就可以享用啦！
糯米红枣之心太软
用料：
好多颗红枣
150克糯米粉
120克牛奶或者水
做法：
先把大枣洗一洗，如果硬就先泡一泡
然后把它去掉核
糯米粉中一点点加入牛奶，直到能成为光滑的团团。
把糯米揪下来一小块，根据枣的大小搓成小条，塞进枣里面，如果喜欢糯米的q弹可以多放一点
全部塞好
锅里面放水，水开之后，放入锅中蒸12分钟，大功告成
因为感觉我得枣太甜了，所以我又浇上了柠檬百香果汁
XO酱嫩豆腐
用料：
1勺XO酱
勺蚝油
克油
豆腐
淀粉
酱油
做法：
烧开水，放盐，放豆腐，水开后豆腐浮起来即捞起来沥水
一点水，加点蚝油，一点鸡粉，一点盐，滑炒散，
倒入豆腐！
搅一下生粉水
加淀粉水，慢慢加，加多了会稠，少了会稀，如果稠了就再加一点水
加入XO酱，猪油
撒葱花，翻匀豆腐，XO酱即可
韩式豆沙裱花
感谢下厨房这个平台，如果专门去学习韩式裱花，方便，好用。
      试了下厨房里很多方子，最后发现，自己无意间的尝试还不错。
用料：
适量450克(成品，一袋450克)豆沙
20克牛奶
235克黄油
韩式裱花嘴
做法：
黄油软化，打发
放入成品豆沙一起打，如果觉得干，加一点牛奶，这个凭经验，感觉不干就可以了，不要加多。
打发好后，分出来，配色，装入裱花袋里挤花，关于挤花的手法，视频很多，真心需要不断看和练。
火烧云
用料：
5克糖
2个鸡蛋
2片土司
适量蓝莓果酱
做法：
鸡蛋把蛋黄蛋清分离
蛋清加白糖打发到可以固定在打蛋器上面
土司上抹好蓝莓果酱
把打发好的蛋清堆在抹好果酱的土司上，蛋黄放在蛋清上面
烤箱预热130度，放入中层烤15分钟，注意刚才蛋清的变色，着色太快在什么盖一张锡纸
成品出炉
小美版沸腾鱼虾
这道菜是家庭版少油，健康连汤都可以喝哦
用料：
1条黑鱼                        
1根黄瓜
买3.5元千张
2元黄豆芽
10克木薯淀粉
15克料酒
10克生抽
10克糖
8克勺鸡精
适量干辣椒
适量花椒
2瓣大蒜
10克生姜
130克油
做法：
1：黑鱼让菜场老板处理好，鱼肉跟骨头分开，把鱼肉洗干净加10克木薯淀粉，15克料酒，10克生抽腌制30分钟，鱼骨头边上黑皮处理干净，这样等下鱼汤不会混灰
2：大蒜2辨拍一下，4个干辣椒，15克油，3分钟∨健，速度1爆香

3：先放豆芽，黄瓜，千张，2克鸡精，5克盐，5克糖，4分钟V健，反转小勺
4：倒入大碗备用，清空主锅

5：主锅加入15克油，10克生姜丝，设置3分钟V健小勺爆香，在加入鱼骨头，设置5分钟∨健，反转小勺爆香

6：加入800克水，20分钟，100度，反转小勺熬鱼骨汤

7：加入10克盐，5克鸡精，5克糖，3分钟，速度10打磨，打磨完用筛子过滤一遍，向牛奶一样

8：我是放入刀头保护罩，或者蝴蝶棒都可以，加入腌制好的鱼虾，先放虾，鱼片，4分钟∨健小勺，音乐响起倒入大碗，锅里倒入100克油 热起，洒一半鱼身上
9：放入辣椒和花椒，剩下油在洒上辣椒和花椒上面

10：放上香菜，端上桌一道正宗川菜开吃，
家里来客人吃完鱼虾，还可以煮点粉干，放汤里二吃，汤的鲜美太好喝了
葱酥香菇鸡肉包
用料：
馅料
500克鸡腿肉
10朵香菇
适量洋葱酥
15克生抽
15克老抽
10克蚝油
适量白糖
2克蒜粉
1克姜粉
1克白胡椒粉
2个鸡蛋清
面团
500克中筋面粉
300克水
10克鲜酵母
先和面，再调馅。
做法：
鸡腿肉去除筋膜、肥油切小丁，依次加入姜粉、蒜粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。再加入蛋清，多搅拌一会儿，让鸡腿肉肉质保持鲜嫩。（白糖的量根据个人口味添加。香菇和洋葱酥和起来的量和鸡腿肉一般多就行）
二十分钟后拌入香菇丁和洋葱酥，加少许熟油，3克盐搅拌均匀。馅料就好了。
面团发酵两倍大，排气揉匀切剂子包起来就好了。
包好的包子在凉水锅里进行二次醒发，大概十分钟，拿起来轻飘飘的就可以了。开大火，上汽后蒸十分钟。
关火后焖三分钟再开盖，避免回缩。
咸香口儿，鸡肉很嫩。洋葱酥有特别的香味，在馅料中是灵魂存在，不能用鲜洋葱代替。如果有时间就自己炸葱酥，像我这么懒的就买现成的。
晾凉冻冰箱，下周早餐有着落了。
兰州拉面
今日早餐：
兰州拉面（拌面）
牛腱子骨汤
梨子

2018.12.26早餐

每次去西北拉面馆就是只点拌的拉面和炒拉面，加辣！但是最爱的是他们每次送的汤，平常基本不喝汤的我可以喝五六碗[捂脸][捂脸]不是为了去吃面是为了喝汤，哈哈～
用料：
牛腱子骨汤：
适量牛腱子骨
适量葱姜蒜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量丁香
适量草果
适量小茴香
少量香菜
适量牛肉
适量腌萝卜
适量生抽
适量料酒
少量淀粉
少许盐鸡精
一份拉面
做法：
1、准备好所有香料和佐料
2、牛腱子骨泡水，排出血水！提前浸泡过夜，每隔一小时换一次水（如果嫌麻烦，至少浸泡6小时，中途换3～4次清水）
3、泡出血水后倒干水份
4、冷水下锅烧开撇去浮末
5、放入牛腱骨和所有香料
6、加入足够的清水大火烧开后转中小火至少炖4个小时，我炖了5个小时
7、浓香的汤汁熬好了
8、腌萝卜切碎
8、牛瘦肉加入生抽、少许油、淀粉顺着同一个方向搅拌均匀，锅内倒入少许油倒入牛肉末加少许料酒翻炒片刻然后加入碎萝卜加适量盐和鸡精调味即可
10、拉面一份，用熬好的汤汁捞熟面条放入碗中，加上牛肉末、撒上葱花就可以吃了
11、哧溜哧溜，好吃^_^
天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】 附直接法配方
方子自配

全家都超爱吃的一款调理面包。非常容易做，材料也很简单。最重要是味道很好，虽然里面没有章鱼，但吃起来就有吃章鱼烧的幸福感~外面卖的木鱼花和海苔丝都放得很少，自己做爱放多少就放多少，太过瘾了。

我做了两次，拍完照都秒没啊。因为我养天然酵母，所以面包基本上都拿天然酵母来做。没有天然酵母的童鞋可以用液种法，当然也可以用直接法，材料用量如下：


直接法材料：
高筋面粉	        300g
水			170g
即发干酵母	3.5g
细砂糖		30g
盐			5g
黄油		        30g

包馅：
木鱼花		适量
海苔丝		适量
蛋黄酱		适量

模具是学厨8寸中空蛋糕模
用料：
240g高筋面粉
120g天然酵母
110g水
30g糖
5g盐
30g黄油
#配料
适量蛋黄酱
适量木鱼花
适量海苔丝
适量日式酱油（可选）
做法：
除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内，开启搅拌功能
面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展状态即可
进行第一次发酵
发酵至2倍大小，可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态
取出面团，排气后用擀面杖压成一个面片（不需擀薄）
挤上蛋黄酱（啰嗦一下，如果蛋黄酱用丘比的最好用红色的不是香甜味的那款，味道会浓郁很多，我是买不到才用的香甜味代替。用其他自己喜欢的蛋黄酱可以）
用刷子或者手指把蛋黄酱均匀涂在面片上，可以根据口味撒点盐然后把木鱼花和海苔丝均匀撒上去（看起来好像大阪烧，其实我后来想到还可以在刷蛋黄酱前刷一层日本酱油，应该会更好吃，大家可以试试。）
把面团均匀切成若干块
竖着放入学厨中空模具中进行发酵
发好后表面再挤上蛋黄酱、撒上木鱼花和海苔丝
放进预热好上下火175-180度的烤箱内，烤约35分钟即可（上色后可盖上锡纸）
成品
还可以再挤上蛋黄酱撒上木鱼花海苔丝再吃哦~~
福气有鱼聚宝猪
过年了蒸几款有寓意的猪，吉祥灯笼猪，年年有鱼猪，聚宝盆猪，元宝猪，福气多多财源滚滚来一年好运。
用料：
100克低筋面粉
100克中筋面粉
3克玉米油
2克酵母
适量红曲米粉，黑可可粉
适量南瓜粉，菠菜粉，紫薯粉
做法：
面团揉光滑备用。
取两个26克分别揉成红色和黄色面团，一克绿色面团，7克粉色面团，一克黑色面团，8克紫色面团备用。
每种样子都揉成图片样子取50克白色面团。
取两克紫色搓揉图片样子，粘贴在最上面。
取六克搓揉圆压四个印。
取适量黄色搓揉细长条四个粘贴在上面。
取适量黄色擀平剪刀剪开不要剪断粘上在粘灯笼。
用黄色面团搓揉两个小长条粘在上面下面，然后用红色做鼻子脸颊粘上，黑色做眼睛，粉色模具压水滴形状做耳朵，
5克四个做胳膊和腿，模具压红色福字粘上面第一个吉祥灯笼猪完成。
黄色面团4克搓揉成图片样子。
对折如图片做法。
然后再对折。
粘贴在上面。
紫色搓揉成长条粘在上面。
取粉色面团用水滴模具压成图片样子。
然后粘上耳朵，红色做鼻子腮红粘上，白色做胳膊腿粘上，压红色福字粘上面，第二个元宝猪完成。
取六克面团搓揉成图片样子用剪刀剪出尾巴，头部中间位置剪一刀做嘴，中间鱼片用吸管压就可以。
粘在上面，然后做鼻子等粘在上面第三个年年有鱼猪完成。
取六克红色搓揉圆。
取适量红色搓揉擀平用圆形模具按压上面去掉一些。
把它们粘在上面。
用花型模具做绿色，紫色红色小花粘在上面。
用大一点儿的圆形模具压两个黄色圆，中间小圆按压，同样方法，在做三个小一点儿的。
先粘两个大的。
在粘三个小的。
上面用适量黄色做元宝粘上面。
然后同样方法做鼻子耳朵，眼睛，腮红，可爱聚宝盆猪完成，发酵好，上锅蒸13分钟，关火等3分钟接锅就可以。
漂亮可爱福气有鱼聚宝猪完成。
糖醋荷包蛋
这款糖醋荷包蛋非常好吃， 本人超级不爱吃鸡蛋，但是非常喜欢这款糖醋荷包蛋~\(≧▽≦)/~
用料：
三个鸡蛋
适量油
根据个人口味添加食盐
根据个人口味添加白糖
根据个人口味添加白醋
根据个人口味添加生抽
一点点香菜
做法：
鸡蛋三个准备
将白糖，白醋，食盐，生抽混合成调料汁备用
坐锅热油，嗑入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用
倒入步骤2调好的料汁，大火烧开
倒入之前煎成半熟的荷包蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可
荷包蛋焖好之后，用铲子轻轻铲到盘子里，别弄碎了！   再把料汁轻轻浇在荷包蛋上面。最后放点香菜做装饰
皮松软馅多汁的豆腐包子
这个馅，做包子做馅饼都好吃，不加油，吃起来完全无压力。其实我更擅长做馅饼，皮薄馅大那种

豆腐馅真的很好吃，联系大家试试
用料：
适量，切丁猪肉
克普通面粉
克酵母
克糖
5盒➕两块不老不嫩的豆腐
适量，喜欢辣就多放点，我觉得微辣很提味小米辣
放你喜欢的量笋丁
适量咸菜
少量味精或鸡精
做法：
肉切丁，辣椒剁碎，笋切丁炒熟
面发好后，再把馅里拌入豆腐，盐放不放都可以，因为咸菜的咸度不一样
包起来放蒸笼，盖上醒20分钟
醒
大火蒸13分钟，不要揭开，闷2分钟再开盖
好了
包子皮非常松软，馅咸香多汁，超级好吃
这是还没加豆腐的，可以一次多做点冷藏，随时加豆腐
昨天没包完剩下的馅，放冰箱里冷藏，第二天还是一样的好
这是经常做的馅，就是上面的配料
老妈喜欢的鸡蛋豆腐韭菜馅，豆腐和鸡蛋是炒过的
新开的一盒，没有滤水，虽然稀稀的，但这样吃起来汤汁更多，缺点是包不好会漏馅
这个是老妈的鸡蛋豆腐馅
今日份
我用的是这个豆腐
红豆沙馅网红青团
挚友说想吃网红青团，让我做给她吃。于是就尝试了第一次，借鉴了一下别人的配方，自己改了一下。做出来软滑香糯，即使放久了也是软软的。
用料：
红豆沙馅配料:
300克红豆
120克花生油
90克(根据个人口味放，可边试边放)白砂糖
40克蜂蜜
 
艾草汁配料:
250克(去梗后剩150克)艾草
约50克温水
1克盐
2克小苏打粉
 
面团配料(大概24个的量):
420克糯米粉
40克粘米粉
250克40度左右温水(糯米粉、粘米粉用)
20克猪油
60克澄面粉
120克开水(烫澄面用)
约45克糖粉
20克玉米油
做法：
将红豆洗干净，提前一晚浸泡(大概10小时)，浸好的红豆水刚好没过红豆。
将红豆放到高压锅隔水蒸30-40分钟左右。蒸好如图那样不太干不太湿。如蒸得太干可稍加开水。
趁热倒入花生油、蜂蜜和白砂糖搅拌均匀，让花生油完全融入豆沙浆里。此时可根据个人口味增减砂糖份量。
将豆沙浆倒入料理机打细滑，然后倒出到不粘锅里。
电磁炉开800瓦，用硅胶搅拌棒不断搅拌豆沙。
慢慢搅拌至豆沙可立起不倒便可。实物比图片细腻。
做好的豆沙趁热装进保鲜袋放着备用。
到做艾汁了: 开水里放上盐和小苏打(可保持艾叶鲜绿)，将摘了梗的艾叶放进烫熟就行。捞出艾叶用凉开水冲一下降温，挤干水后放料理机里，加入适量温水打烂打细。倒出艾叶蓉用隔网隔出艾汁。此方大概能做艾汁150克。
将开水加入到澄面粉中搅拌烫熟。
把糯米粉、粘米粉、猪油、澄面团混合，再倒进温水约250克、艾汁100克揉均匀。揉好的面团是不会粘手的，软硬刚刚好。
在盘子里抹上薄薄的一层油，然后将面团盆开贴着盘子。放到锅里蒸约15分钟至粉团熟。
蒸好的面团再加入剩下的艾汁、糖粉和玉米油揉均匀，直至艾汁和玉米油完全融入面团里。
取约35-40克面团捏开包进豆沙馅(事先将豆沙分成约35克一个的小球)
搓圆如图那样！
摊开一张保鲜膜，中间滴一小滴熟花生油抹一下，放上包好馅的面团，将保鲜膜拧紧。网红青团就做好了。
该配方做好的青团软滑不粘口。放久了一样软软糯糯的。自制的豆沙馅细腻、甜度适中。
极简番茄肉片汤配烙饼
单身狗晚上不知道吃啥，想着有两个番茄不知道怎么处理，加上昨天听爸妈说他们晚上吃的烙饼，好吧，决定就是你了。番茄肉片烙饼混搭～。
用料：
2个西红柿
250克瘦肉
1片姜
1勺淀粉
看心情放其他辅料
1勺料酒
适量面粉
做法：
和面揉面团然后醒面20分钟(面多了加水水多了加面，很简单)
饼铛里放一丢丢油意思一下，然后把醒好的面团放在饼铛里压扁，盖上上盖，剩下的就交给饼铛了。强烈推荐这个饼铛，我这种手残都可以烙出好看又好吃的饼。
把瘦肉切成一片一片的加上一勺黄酒一点生粉，用手抓匀，腌一下。
放油，热锅，把姜和蒜抄一下
然后放上切好的番茄，炒软以后放水，煮沸以后放入腌好的肉片，煮个几分钟，放入盐调味就可以起锅了。
饼也刚刚好，开吃！
平底锅做年轮蛋糕
如如一直超爱年轮蛋糕那种一层一层的口感，但是之前看到讲说年轮蛋糕都要用那种专用的器具一遍一遍的把面糊浇上去才可以做到。
现在再也不怕啦，如如超详细手把手教你用平底锅就能做出来年轮蛋糕啦🙆🏻🙆🏻
用料：
100克低筋面粉
1克泡打粉
25克玉米油（无味油）
1克盐
2个鸡蛋
120克牛奶
30克（分三次）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
冷藏的鸡蛋拿出来，蛋白蛋黄分离。蛋白放到碗里送到冰箱继续冷藏。
蛋黄➕牛奶➕油打匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀到没有颗粒就好啦。
蛋白从冰箱里取出来，滴几滴柠檬汁帮助打发。首先开高速开始打。
打到这种大粗泡之后加第一次10克的白糖，然后继续高速打。
打到变得很细腻之后，加第二次10克的白糖，然后换成中速继续打发。
打到能拉出来这种小弯钩的湿性发泡，加最后10克的白糖，换成低速继续打发。
打到能拉出来这种大弯钩的干性发泡就可以啦。全程不超过五分钟哦🙆🏻🙆🏻
先舀1/3打发好的蛋白到第三部准备好的蛋黄糊中。
小心的用炒菜的手法翻拌均匀。
把剩下的蛋白加进去。
再一次小心的翻拌均匀。
平底锅小火不加油。舀一勺面糊到锅里，然后用勺背轻轻的摊圆抹均匀。
等到爆出来很多这种小气泡，看到表面有一点点干干的就可以出锅了。如如大概用了三分钟左右。

也就是如果用手指摸上去不会感受到粘手的程度就可以啦🙆🏻🙆🏻
接下来重复13-14步，等已经摊出来两张面饼之后就可以开始卷了。当然也可以全都摊完之后再卷，但是在还温热的时候也会更好卷一些。

一边在锅里摊着，这边在案板上用一根筷子从一头开始卷起来。
卷到还剩1/3的时候，盖上第二张面饼，继续往上卷，如此重复。
如如这里把所有面饼都卷到一起了。当然也可以卷三四张做成迷你版的年轮蛋糕。
侧面看起来就是这样。

全都卷起来之后从侧面把筷子抽出来。
把整个卷好的年轮蛋糕用保鲜膜包包好，等待放凉。
凉透定型之后就可以切开啦。

快看这个切面，绝对超级松软好吃的哦😝😝
蜜汁豆干
应大家要求，早早的准备上年夜饭
素食也可以准备上丰盛美味的一大桌，中国现代民间过年都大鱼大肉，从健康角度来说也是不适宜的
我国古代的皇宫就有过年吃素的传统，素食更有祈求新的一年里平安幸福之意
今天先上一冷盘，一次可多做些，两三天内食用完即可，省时省力，大过年的也少忙活些~~
以前小白做过普洱茶干http://www.xiachufang.com/recipe/36110/，今天这道蜜汁茶干也非常的好吃，各有千秋
用料：
一斤白豆腐干
3大匙糖
1大匙老抽
1小匙盐
一两个八角
一点点香油
少许熟芝麻
做法：
无味的白豆腐干，如图上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎
锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄
锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色
锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮
让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可
抖音同款披萨小面包
中种面团方子参考《宅与路上》小姐姐
我是懒人一个！勿喷🙈🙈🙈
每次撸面包都是用此方子，大爱❤️
《宅与路上》小姐姐的中种方子做出来的面包超软超好次哦🌹🐶🐶🐶
用料：
中种面团
105克高筋面粉
7克细砂糖
2克耐高糖酵母
65克纯牛奶
主面团
45克 高筋面粉
6克奶粉
0.5耐高糖酵母
22克细砂糖
1.5克细盐
15克纯牛奶
约25克全蛋液
22克黄油
👇👇👇
5片培根片（火腿片）
半个新鲜番茄（切丁）
适量沙拉酱
适量芝士碎
5个圆形面包底托
做法：
 ...
...
...
...
...
分成5个小面团，约每个60克.滚圆～
盖保鲜膜松弛20分钟⏰～
...
包入培根片滚成适合的长度，切成三段放入底托.温暖湿润处发酵至2-3倍大～
⚠️烤箱提前预热180度十分钟⏰～

番茄粒铺匀，挤上沙拉酱，最后撒芝士碎
160度中层烤20-25分钟
⚠️（根据自家烤箱稍调整温度）
美味滴披萨小面包出炉啦😍😍😍
红烧鲫鱼—杨家厨房
给爱人做的第一条鱼！幸福的味道！
用料：
1条鲫鱼
3片姜
6瓣蒜
5颗八角
5片香叶
2片桂皮
2勺盐
适量白糖
1勺鸡精
适量葱白
适量老抽
适量生抽
适量料酒
少许葱花
5个干红椒
做法：
鲫鱼两面斜口，鱼身抹盐备用，冷锅放油，油热放入，姜，葱白，八角，蒜，红椒，翻炒出香味，
放入鲫鱼，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，鲫鱼经常翻身，鲫鱼完全上色，放入白糖《多少根据个人口味》然后加水，水和鲫鱼基本平齐，开始收汁，
收汁同时，经常给鲫鱼翻身，确保鱼肉全部入味，约五分钟左右，汤汁开始变稠，关火出锅，葱花点缀增香！
葱花鸡蛋面
小时候经常吃葱花鸡蛋面长大了还依旧喜欢吃。
用料：
适量面条
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
切葱花
鸡蛋煎至两面金黄色 这样子吃起来才脆
两面金黄色
煮面条  冷水煮开了再加面条 差不多十分钟就熟
我喜欢吃这一款面条 大家可以试试看
香喷喷的鸡蛋面  做起来很方便 快捷 适合上班族吃
香脆可口的黄油香蕉🍌烤吐司🍞
记录美食方便自己😊
用料：
用料
2根香蕉🍌
5片吐司
1个鸡蛋
20克黄油
10克粗砂糖
做法：
黄油隔水融化
鸡蛋打散
香蕉切片，厚薄均匀
吐司刷一层鸡蛋液
刷黄油
翻面刷鸡蛋液
铺好香蕉片
刷一层黄油
撒砂糖或椰蓉
预热烤箱170度，中层烤15分钟（温度和时间仅供参考）
出炉啦😊
酥脆
香甜
好吃😋
醪糟莲藕花生汤【养生暖饮】
一款丰胸养颜，酒香四溢的甜汤。藕有淡淡的甜，花生炖的非常软糯，牙口不好的老人也可以咬动，汤水已经炖白，带着丝丝酒的甜香。是喝起来会让人开心的甜汤，但是也不会特别甜。冬天喝点让人温暖开心的甜汤，也是生活里一件美好的事情了吧！

西屋的破壁机，测试炖汤。没有破壁机的用高压锅或者炖盅都可以的～
用料：
170g粉藕
60克花生米（新鲜带皮）
适量醪糟
20g冰糖
做法：
新鲜花生，取出花生米，放入沸水泡一晚上。第二天起来搓一下花生米，去皮，烫过以后非常好去皮。

去好皮的花生米切小块（这样更容易煮烂），莲藕洗净去皮切小块，都放入破壁机中。
倒入刻度线1000ml位置的水。一键“炖汤”模式即可。
炖到花生软绵，最后放入20g黄冰糖，再炖到冰糖溶化大概20min的样子。
“炖汤”模式结束后，盛出。小碗里放入适量的醪糟。
芝麻拌荷兰豆
闻到芝麻口味，促进食欲！
用料：
四个工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
半斤荷兰豆
两勺白芝麻粉
一勺酱油
半勺砂糖
半勺料理酒
做法：
将荷兰豆去筋，洗干净。
将白芝麻磨碎为芝麻粉。
酱油，砂糖，料理酒一起放在小碗里拌好。
准备锅，漏网，碗。
将漏网放在盆子上。将合适量的水放锅里，点强火。水开后将荷兰豆放进锅里，调了中火，煮三分钟以上，荷兰豆的颜色变绿色后关火。
将锅里的荷兰豆和水到漏网。
荷兰豆凉了，步骤2的芝麻粉和步骤3的调料拌好。
手上带着干净的小的半透明(透明)塑料袋，(比用筷子方便)将荷兰豆和步骤7的调料拌好。
装盘子就可以吃了😋
绿豆稀饭
用料：
两三把绿豆
少半碗大米
做法：
锅中放入纯净水和绿豆，煮二十分钟左右，直到绿豆开花。注意水量，注意加水
放入大米，煮熟即可。勤搅拌，注意不要糊锅
惊蛰 健脾 清肺 助消化 利肠胃 黄豆萝卜汤
节气食方黄豆萝卜汤，有健脾 清肺 排毒 助消化 利肠道 提高抵抗力。
用料：
150克带皮萝卜
50克生黄豆
1根葱白连须
1-3根（大葱1根或小葱3根）
做法：
黄豆浸泡2小时备用，其它材料洗净备用，葱根仔细用刷子刷干净。
怕黄豆不烂可以让黄豆先下锅煮30分钟。
放入葱白和萝卜，继续煮30分钟一起煮熟，加盐和胡椒粉起锅即可。
特别清甜，无油，喝完通体顺畅。
杨梅冰淇淋
前几天做了杨梅果酱，天气越来越热，顺便做个杨梅冰淇淋解解暑☺️
用料：
2只鸡蛋
100g鲜奶油
15g糖
70g炼乳
做法：
将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白加15g糖分三次加入，打发到硬性发泡，冰箱保存
奶油直接打发，到出现纹路为止，冰箱保存
鸡蛋加炼乳用打蛋器混匀，低速10秒左右
将炼乳蛋黄分三次加入到奶油中，每次拌匀
将1/3蛋白加入到蛋黄炼乳奶油糊中拌匀
把上面步骤的糊都倒入蛋白中，拌匀，不要怕蛋白消泡，我们不做蛋糕没关系，拌匀就好
加入杨梅果酱、拌匀，放冰箱冷冻，一晚
鲜榨石榴汁
用料：
个石榴2
少量纯净水
做法：
先讲石榴切开，籽拨出
籽拨出装入榨汁杯，加入适量的水（因人而异）不加水也可以
按下电源键，就可以进入榨汁模式啦！分分钟榨好，第四步：我用过滤网过滤了一下，两个石榴汁可榨出满满一大杯石榴汁，来不及拍照，就被家人一口闷掉了😄
炝拌素什锦
炎热夏季的时，一道清凉爽口小菜
用料：
1勺香油
2根芹菜
100克花菜
2块香干
2瓣大蒜
1/2根苦瓜
做法：
苦瓜花菜芹菜开水烫一下捞出沥干，加豆干、盐、香油搅拌均匀即食
特色年味-春卷（油炸食品）
过年了，每年过年必备菜单春卷，好吃
用料：
适量春卷皮
一斤猪肉
1勺淀粉
5朵黑木耳
适量冬笋
1勺生抽
3朵香菇
适量蚝油
少许胡椒粉
做法：
调馅，忘记拍照了，将木耳、香菇、笋剁碎，与猪肉馅一起搅拌，加入调味品调味（根据自己爱吃的口味调）
春卷皮里加入馅料，卷起来，收口处加点淀粉水沾起来
油温7成热后开始炸春卷，小火慢炸，不然容易焦，炸至表面微黄即可
准备吃之前，建议在复炸一遍，更加香脆
吃的时候还可以根据自己口味调个汁，超级好吃
No.23日式肥牛饭🍱
用料：
100g乌达木澳洲谷饲肥牛肉卷
三分之一个洋葱
1个鸡蛋
少许花生油
酱汁配料：
半勺盐
1勺糖
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
小半碗清水
熟白芝麻其他装饰配料：
做法：
肥牛卷提前从速冻拿出解冻。。烧一锅水 水开了下肥牛卷，煮至变色捞出
再准备三分之一个洋葱切丝儿
接下来准备灵魂酱汁 以上酱汁配料全部混合在一起 最后加小半碗清水搅拌均匀至无沉淀
平底锅热油 等待微微冒烟后
放洋葱炒至变软
下肥牛翻炒一下
再倒入灵魂酱汁 倒入前记得再搅拌一下 以防玉米淀粉沉淀
翻炒到酱汁浓稠
倒入小碗里
接下来我们锅再擦一下 打入一个鸡蛋 不需要放油 等边缘稍微成型 然后再倒入小半碗清水 调至小火 盖盖焖一会 然后再把边缘不整齐的蛋白切掉一点 修整一下
日式肥牛饭完成啦～可是适量撒点熟芝麻装饰一下 ～
超嫩滑哟～
👏👏👏
绿拿铁
绿拿铁，有益肠道益生菌的益生元饮品
用料：
一只带皮的猕猴桃
适量菠萝
一个苹果
适量生菜
做法：
一起放在破壁机里，添加适量的水，打碎即可
蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
半碗克奶粉
两勺克低筋面粉
几滴柠檬汁
三勺糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清用无水无油的盆
鸡蛋搅散，加奶粉，糖，面粉，家里没有低筋面粉，我用的普通面粉，翻搅到无颗粒状态，待用
加柠檬汁或白醋去腥味，开始打蛋白，白糖分次加入
出现鱼泡泡时再加糖
浓稠的时候又加糖
蛋白打发至硬性，或者筷子放进去不倒状态
出现这种尖继续打，直到尖不倒
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊
模具刷油，也可以用碗
蛋黄糊从30公分高处倒下，震荡，同时锅已烧开待用
盖上保鲜膜，开水上锅蒸25分钟，闷5分钟，中间不开盖
蒸好，撒开保鲜膜，倒扣，晾凉脱模
蒸好的蛋糕，今天气泡有点多
墨西哥酱胡萝卜面包
用料：
#汤种材料#
20g高筋面粉
100g水
#胡萝卜碎#
100g胡萝卜
20g水
#主面团材料#
300g高筋面粉
奶粉
约90g汤种
45g细糖
50g鸡蛋
8g鲜酵母
约100g胡萝卜碎
70ml±水
45g黄油
4g盐
#墨西哥酱#
40g黄油
40g细糖
50g蛋液
50g低粉
10g胡萝卜碎
做法：
提前1天做好汤种：将面粉和水放入奶锅混合均匀，小火加热并不断搅拌至糊化状态（可测温约65度），包好冷却后放置冷藏过夜。
胡萝卜切小块，加入冰水，用料理机打碎，一份揉入面团，一份用于做酱，备用。
揉面前准备好材料，黄油切小块软化，盐称好。将主面团中除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起。加入汤种和胡萝卜碎。
厨师机开启1档揉1分钟聚成团后转4档揉面3到4分钟。揉至面团表面光滑扩展阶段。（如何检查扩展阶段：眼观面团表面光滑；剪一块出来拉一下能拉出有锯齿状的膜；剪一小块在手心搓成圆后表面非常的光滑）
面团揉至光滑后加入黄油，1档大概1到2分钟黄油完全融合后加入盐待盐混合，用中高速（4档2至3分钟）揉面至扩展阶段。面团揉至表面光滑成扩展阶段后加入黄油，低速让黄油充分融合后加入盐慢速揉均，再转至中、高速揉面至扩展阶段，也就是出膜状态。
面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性状态即可。
面团整理成光滑表面有张力的圆，放入发酵盒中适当拍扁。
发酵箱，提前设定温度28度，湿度75%，水盒加入热水加湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，分成12等份，排气后收圆，盖好松弛约20分钟。
松弛好的面团擀开成椭圆形，拍掉周边气泡后翻面横放，上下折叠按压卷起来成圆柱状，搓成长条状。
将面团整理成一股辫子花型。
所有面团整理好，间隔排入烤盘。
烤箱选择发酵功能，设置温度32度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
利用发酵时间制作墨西哥酱：黄油软化后打散，加入细糖，搅拌至颜色变浅，分次加入蛋液拌匀，再加入过筛面粉，拌匀，最后加入胡萝卜碎，拌匀，装裱花袋备用。
（面团提前10分钟拿出用于烘烤预热），发酵好的面团表面扫蛋液后挤上墨西哥酱。
烤箱提前上下火210度预热好后，温度调整为上火180度，下火200度，烘烤约20分钟。（最后几分钟可以开热风烘烤）
烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。
小炖肉
这款小炖肉是我借鉴“以河为贵”的菜谱！略有改动~~因为用最简单的方法做出来最美的味道，我写出来是为了方便以后自己用的方便！对于上班族的我用了电压力锅，又快又软，入口即化！味道也是大赞~~亲爱的你们还在等什么，赶紧行动吧✌✌
用料：
克五花肉
克冰糖
个八角
片香叶
块桂皮
勺老抽
勺生抽
克耗油
根大葱
片姜
蒜
盐
鸡精
做法：

1  选择五花肉很关键，精五花最好（三分             肥七分瘦）！！
2   五花肉切成小块，锅内开水把肉肉倒进去让它好好洗个澡~~！
3   煮干净后捞出控水备用！

4   起火烧油放冰糖炒糖色，把肉放进去炒香，接着把八角，香叶，桂皮，葱，姜，蒜，鸡精，生抽，老抽，耗油……倒入翻炒出香味，之后加水跟肉肉平行就行，水开后加盐调味道！
5   关火把肉肉连湯一起倒入压力锅，注意别烫到慢慢倒，盖上盖子按动炖肉键！熟了候香喷喷的小炖肉就可以上桌了✌✌
西瓜皮炒银针粉
用料：
500克澄面
5克盐
适量开水
银针粉
切条西瓜皮
胡萝卜丝
海带丝
香葱
做法：
澄面过筛加盐拌匀，慢慢倒入滚烫的开水用筷子拌成棉花状
稍凉后加少许食用油揉成光滑的面团
把面团分成小小的剂子放在手心，搓成两头尖中间大的小粉条
放屉子里烧开水入锅蒸15分钟左右
蒸好取出凉一会放少许食用油拌匀即可分小袋放冰箱保存
热锅下油爆香葱
入西瓜皮炒至断生并下少许盐调味盛出备用
下银针粉爆炒并放少许鲍鱼汁吊味（不能多哦，因为粉跟瓜皮都已有味了）
加入海带、胡萝卜丝翻炒最后加入瓜皮条炒匀即可
少油茄子蛋拌面
用料：
1～2个茄子
1～2个鸡蛋
一份面条
克油
1～2勺酱油
做法：
1.茄子蒸熟
煮面条，软硬根据自己口味。面条煮熟捞出过凉开水防止坨掉。
热锅倒油，敲一个鸡蛋炒碎，炒的滋滋的有泡沫最佳，多余的油保留。
过凉水的面条放入盘中，蒸熟的茄子撕成条状码在上面，滴酱油，把炒好的鸡蛋和多余的油浇入盘中。
搅拌均匀。
好好享受吧，哈哈哈…
果蔬拼盘——小小向日葵
用料：
胡萝卜
金桔
黄瓜
做法：
胡萝卜先切出写棱角来，再切片。
金桔做成花芯，和小鸟。
黄瓜切成细条，做花茎。
大家随意发挥哦~~
椰香山药饼
山药饼参考微博"开心的柠檬日记"的方子，记录下来是为了以后自己查找方便。
这款小饼用椰子油制作，椰香浓郁，又很松软，老少皆宜。
用料：
350克蒸熟的山药
2个鸡蛋
15克奶粉
350克普通面粉
30克白砂糖
25克椰子油
15克鲜酵母
做法：
铁棍山药去皮蒸熟，装入密封袋，擀面杖压成泥，要求不必太严格，有点颗粒也可以的
搅拌盆里打入两个鸡蛋，加入白砂糖，加入酵母，加入奶粉，和山药泥一起搅匀
加入椰子油，我用的是这个牌子哒
加入面粉，搅匀，我用厨师机打面团
打好的面团案板上醒发10分钟
面团擀成均匀厚度的大片，别太薄，要有点厚度哦。
找个上图的圆口玻璃杯当模具在大面皮上压出一个个小饼，第一轮压完面重新揉成团，擀面片，压小饼，如此反复四轮，把所有面都制成小饼
小饼发酵30分钟左右，我是用发酵箱，感觉变胖，变轻就是发好了。
平底锅，不放油，盖锅盖，小火烙熟，每锅大概5-6分钟
看看，是不是很诱人。
豉油鸡
用料：
1500g清远鸡一只
350g头抽
适量盐
80g玫瑰露酒
1000g冰糖
1500g生抽
750g美极鲜汁
2g当归
5个香砂
8g桂皮
5g小茴香
5g丁香
5个八角
4g白扣
6个草果
10g沙姜
80g红曲米
5g香叶
适量姜
适量葱
适量料酒
10kg水
做法：
去除宰杀时残留的油脂和内脏，清理干净后在过一次清水备用
所有香料用小火炒出香味，炒好后加入煲汤袋中在加入红曲米拴紧防止渗漏
锅中加入10kg清水，放入香料包中小火煲2小时直至将香料的味道带出来，两小时后加入冰糖煮化，在加入生抽，美极鲜汁，头抽，玫瑰露酒，盐，小火煲10分钟
准备一锅烧热的水加入适量葱，姜，料酒，下入准备好的土鸡，三浸三提，过好水后加入准备好的卤水中加入一个竹隔，压上一个碟子防止鸡浮起来无法均匀入味，小火煮10分钟，10分钟后关火再浸泡25分钟即可锅，晾凉砍件
情人节酥皮饼
心形的情人节酥皮饼，烤出来香酥可口，加上彩色砂糖的装饰，简单可爱，浪漫无比O(∩_∩)O
用料：
冷冻酥皮（飞饼皮）
心形模具
红色砂糖粒
做法：
酥皮用模具印出大约20个心形的面片，并依次摆放成心的形状。
撒上烘焙用彩色糖粒。
放入烤箱200度预热，20-25分钟，膨胀上色即可。
裱花蛋糕----巧克力转印
这款蛋糕，第一次做巧克力甘那许，水印，配色也是乱乱的，乱来吧！哈哈哈！
用料：
1个8寸戚风蛋糕体
250g奶油
少量黄桃
25g糖粉
少量巧克力
少量色素
银糖珠少量
做法：
奶油加糖粉打发，戚风分三片，抹奶油，加黄桃，抹胚，装饰，完成！
海的味道-文蛤豆腐汤
用料：
半块豆腐
30只文蛤
5克盐
2克白胡椒粉
做法：
活文蛤放入水盆浸泡。
白玉豆腐半块，切成小方块。
水开后，放入文蛤。
加入豆腐煮开，放入盐和白胡椒。
汤色淡淡的，文蛤鲜美，豆腐软嫩。清淡而不失滋味。