xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完美契合三明治机的水立方白吐司
三明治机总是找不到合适的吐司做热压三明治？三明治机压吐司总是不封边？那你一定要尝试这款白吐司！完美契合三明治机盘，水立方模具是三能的12*12的，此方用了中种法，吐司更柔软细腻。种面不需要多揉，只需要混合成团即可，不要嫌麻烦，确实比直接法来的更柔软。
用料：
种面
150克高筋面粉
80克水
3克酵母
主面团
75克高筋面粉
50克牛奶
1克酵母
3克盐
20克糖
15克黄油
做法：
种面混合成团无干粉即可，放入冰箱冷藏一夜，最佳时间是17小时，最长不超过48小时！！除黄油外，所有材料，包括发酵好的种面一起揉面，揉至面团可撑开薄膜，破洞边缘有锯齿，即面团的扩展阶段。
加入黄油🧈继续揉面，揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜，破洞边缘光滑，锯齿不明显即可
取出面团滚圆，放烤箱26度发酵半小时后取出，发酵至原来面团的1.5倍即可
发酵好的面团
取出面团排气，等量分割成两个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
小面团排气，用擀面杖擀成牛蛇状，从上往下卷起(轻轻擀，不要太大力把面筋擀断了，如果擀的时候，面团回缩太厉害，就继续松弛一会，不要强行擀开)
呈长柱形面团，盖保鲜膜继续松弛15分钟
松弛完后，继续擀成牛蛇状，从上往下卷起，放进水立方吐司盒，手法同上。
放进烤箱36度发酵1小时，发酵至吐司盒8分满即可，烤箱预热160度烘烤35分钟。
上色完美
水托起来很轻盈
切面挺完美的
很细腻的组织
【咸香迷人】橄榄乳酪软欧包
咸香口味的面包，具有欧包的外形，其实口感很温柔的，加入咸鲜的橄榄和奶香浓郁的奶油乳酪，鲜香迷人。对揉面的要求不高，做起来相对省时省力，早上吃的时候用烤箱加热一下，香气袭人，外壳薄脆内里湿软，空口吃就很棒。
用料：
#面团
320克法国T65面粉
195克水
20克橄榄油
10克糖
6克盐
5克即发干酵母
#馅料
20颗橄榄
150克奶油奶酪
#表面装饰
适量面粉
做法：
准备工作：
罐头橄榄沥干水分后粗切
面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态
分出一个约150克重的小面团，揉圆
剩下的大面团揉入粗切的橄榄和切成小块的奶油奶酪
揉均匀后滚圆
将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆
将静置完毕的培根橄榄面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形、橄榄形和圆形。
如果做三角形，则需用手掌将面团压扁
翻面后提起三个角向中心折做成三角型
捏紧收口
如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形。
捏紧收口，收口向下放置
三个橄榄面团整形完毕如图所示
接下来分别将三个小的白面团收口朝上擀开成薄薄一片
将整形完毕的橄榄乳酪面团放在白面片上，用白面片将橄榄乳酪面团包起
捏紧收口，收口朝下放置
表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大
最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉
用锋利的刀片按喜好割出花纹，三角的
圆形的
叶子的
送入预热好到200°的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉
煎豆腐炒时蔬
用料：
1根胡萝卜
1块煎豆腐
3个蘑菇
2片白菜帮子
一小把木耳
1根香肠
2根青蒜
做法：
木耳泡发，所有材料切片，如图。
热锅冷油依次放入香肠，胡萝卜，蘑菇，木耳煸炒。
再加入白菜帮子，白菜叶子炒一下，加入盐，生抽。
时蔬炒软后会有一点点出水，加入青蒜然后可以出锅啦！
黄金厚蛋烧
用料：
青虾仁
鸡蛋
昆布
木鱼花
清酒
生抽
味淋
盐
糖
做法：
用一片5×10cm的昆布，把上面的灰尘打掉，然后加入足量的水泡30分钟。
泡好后放到锅子里，加1L的水煮，煮到快沸腾的时候马上捞出昆布。
锅里的水不用倒，放入15g木鱼花。
快沸腾的时候关火，静置，捞去白色浮末。
等到木鱼花沉入锅底后过滤。
昆布高汤就完成了。
然后把150g青虾仁，去虾线，捣成泥。
再加入30g的糖，搅拌均匀，再撒上一小撮盐，搅拌均匀。
准备3个蛋黄，3个全蛋，鸡蛋的大小为60g一个。
然后先加入一个蛋黄在虾泥中，搅拌均匀。
把虾泥过滤。
再加入2个蛋黄搅拌均匀。
加入3个全蛋液，搅拌均匀。
放入2小勺生抽（也可以不加），50ml昆布高汤，80ml煮过的清酒，15ml煮过的味淋，搅拌均匀。
再过滤一次，保证细腻度。
然后把蛋液放入模具里，在烤盘中加入一些热水。
放入烤箱160度，先烤30分钟。
盖上锡纸再烤20分钟。
快烤好的时候准备一个涂层，1/2个蛋黄，1/2大勺煮过的味淋，搅拌均匀。
把烤好的厚蛋烧拿出来后，刷上准备好了的味淋蛋黄液涂层。
厚蛋烧脱模后，用拉刀的方法切就行了，这样不会破坏外观。
（香葱猪油）烤茭白笋
这个季节的茭白太水嫩了，要抓紧时间吃呀～除了炒着吃也可以烤着吃，这个味道有点儿中西结合做法的意思，我还挺喜欢的，关键是很快手，也能吃出茭白笋的原汁原味，猪油特别提香。
做法蛮简单的，20分钟就可以做好的菜，放入烤箱后就可以跑去干其他事，真的非常省时间，不经意餐桌上就可以多一道菜了～
用料：
2根茭白笋（就是茭白）
适量猪油
2根小葱
少许海盐
做法：
现在的茭白特别嫩！洗干净，剥去绿色的叶皮，然后再用刀削掉青黄色那层，只留白色的肉。
然后准备熬葱油，锅内放入猪油和小葱，中小火慢熬。
葱变色后立马捞出，留油关火备用。
茭白对半劈开，双面都均匀的涂抹一层葱油。再撒上一层海盐，少量即可。
预热烤箱，选择烹饪烤模式，200度，30分钟。
烤箱预热好之后，把茭白移到烤架上，最下层再垫一块烤盘铺上油纸，烤的时候可以接住烘烤时滴下来的油。茭白笋放入中层，烘烤25-30分钟。
烘烤过程中水分会慢慢蒸发，茭白体积越来越小，滋味都杂糅在一起，特别鲜甜。
烤好后取出，再撒上一层小葱即可。简单的古早味也很好吃呀～
外脆里嫩，还有汁水～汁水甜甜的，碰撞上一丢丢的海盐，真好吃啊。
莞小厨🍽-酥脆的巧克力豆趣多多饼干
参考了厨友们的方子，我不喜欢软的趣多多，所以做这种酥脆口感的。
用料：
160克低筋面粉
100克玉米淀粉
90克糖粉
30克无糖可可粉
1克盐（用有盐黄油就就不用加盐）
90克耐高温巧克力豆（馅料里）
30克耐高温巧克力豆（外装饰）
2个鸡蛋
80克黄油（无盐）
做法：
耐高温巧克力豆和无糖可可粉，在淘宝有卖，我买的65%可可含量的巧克力豆。
低筋面粉、糖粉（就是糖霜，如果白砂糖要用破壁机打成粉）、玉米淀粉、盐（如果黄油用有盐的，就不要再加盐了）拌匀，可以再过筛，我嫌麻烦，省略了，也没什么区别。如果你是完美主义者，那我也不拦着你要过筛。
黄油室温软化以后，用打蛋器最低档位，稍微打一下，颜色变淡就可以，也就是十几秒钟，千万不要打过了，会水油分离的。
鸡蛋搅拌后，分三次和黄油充分拌匀。
其实黄油和鸡蛋，我没做到充分拌匀，可能鸡蛋是冷藏的原因，不过我这个状态也没太影响口感。
黄油鸡蛋和90克巧克力豆，倒入混合面粉，充分拌匀。
拌好的状态，分20克一个，用手团成圆球，再用掌心压成小饼。
小饼表面再加一点巧克力豆，要用掌心压一下，压进面团里，我一共做了28个小饼。
烤箱180度预热十分钟，入烤箱20分钟后，再过5分钟从烤箱取出来。
小饼充分冷却以后，就是酥脆的口感。
火锅麻辣烫（简易）
用料：
1勺芝麻酱
一小块火锅底料
2勺生抽
1勺老陈醋
1盒牛奶
2-3段葱段
1包方便面
2颗青菜
1-2根烤肠
做法：
准备好以上材料：火锅底料，麻将，纯牛奶，泡面以及你想吃的任何菜都可以。
小火爆香火锅底料：可以加入葱段姜片等，根据自己喜好。
爆香后加入牛奶和适量的水煮沸
水开后捞出火锅底料里的香料（吃起来更省心）
加入你们爱吃的一切菜系
调料汁：葱花，陈醋，生抽加入麻将，用水搅拌均匀
出锅拌入料汁就可以啦，来吃吧
鸡胸肉炒西葫芦面
用料：
块鸡胸肉
勺蚝油
勺料酒
勺生抽
做法：
西葫芦用螺旋切丝器切成面条状
步骤
私家辣椒油（油泼辣子）
二荆条微辣，特香；七星椒特辣，中香，二者完美结合。
用料：
二荆条
七星椒
菜籽油
桂皮
花椒
草果
八角
大葱
香叶
芝麻
盐
做法：
二荆条和七星椒研磨成辣椒粉备用。
锅中倒入菜籽油，放入葱段、草果、桂皮、八角、香叶炸香，待葱段金黄色捞出。
取一干净的宽口耐高温容器，放入花椒、三分之一辣椒粉、芝麻、少许盐，倒入全部的热油搅拌。
过几分钟分次加入剩下的辣椒粉搅拌。放凉后装瓶即可。
酒酿小圆子
酒酿圆子是我和朋友一直都很喜欢的一道甜点，酒酿是买来的因为自己做太麻烦，小圆子是闲着无聊的时候团的，简单方便还好喝。
用料：
100克糯米粉
200ml酒酿
2碗水
30克冰糖
一小把枸杞
做法：
先用糯米粉添水和一点面，然后搓成小团子备用。
锅中加水放入小圆子煮开，等小圆子飘起来就好了。
放入冰糖和酒酿，再开锅就可以关火了。
关火之前放入枸杞就可以出锅啦。
365日常排毒美颜果蔬汁
每天早上坚持喝，目前就坚持了十二天了
用料：
若干各种水果，蔬菜
做法：
香蕉，胡萝卜，银耳，黄瓜，枣，枸杞，花生
果蔬汁第一天
香蕉，西红柿🍅，芝麻，核桃仁，红枣，黄瓜🥒
果蔬汁第二天
紫甘蓝，西红柿，枇杷，柠檬🍋
果蔬汁第3天
火龙果，紫甘蓝，西红柿，黑芝麻，红枣
果蔬汁第4天
玉米🌽，胡萝卜🥕，香蕉🍌，黄瓜，红枣
果蔬汁第5天
圆白菜，香蕉🍌，红枣，黄瓜
果蔬汁第6天
枇杷，核桃，红枣，梨🍐，果仁，香蕉🍌
果蔬汁第7天
西红柿🍅，香蕉🍌，梨🍐
果蔬汁第8天
芹菜，胡萝卜🥕，核桃仁，花生米，香蕉🍌，梨🍐，红枣，其他果仁
果蔬汁第9天
生菜，银耳，胡萝卜🥕，黄瓜🥒，红枣，黑芝麻
果蔬汁第10天
西红柿🍅，芹菜，香蕉🍌，花生米
果蔬汁第11天
生菜，苹果，红枣，黄瓜🥒，花生，核桃
果蔬汁第12天
大饼夹鸡蛋
大饼夹鸡蛋，看似简单，内容丰富，可以夹任何你喜欢的蔬菜和肉，所以也叫大饼夹一切😄
这个是2个人的量
用料：
150g面粉
110g热水（80度左右）
2个鸡蛋
适量葱花
适量火腿肠
一小勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量各种蔬菜
适量甜面酱
做法：
150g面粉加入110g左右热水（不低于80度），搅拌成棉絮状。面粉吸水量不同，可以适当增减，面团不要和硬了
简单混合均匀，像我这样让摊开面团散热一会
接着揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟
醒面的时候可以准备鸡蛋，一片火腿肠切小块，放在鸡蛋碗里，放入适量盐胡椒粉，再加一小勺料酒去腥调味，蔬菜洗干净备用
将面团擀成稍厚点的面饼，擀成长方形，尽量擀的长些，不要太宽，这样卷起的层数多，哈哈，我这个有点擀圆了，不要擀太薄了，因为一会还要擀的，撒上一些擀面粉，倒适量油调稀均匀涂抹在面饼上，再均匀撒适量盐，然后卷起来捏紧收口
150g一般只能做2张饼，把卷好的剂子擀成圆饼，不要擀太薄了，就不起层了，口感也不好
锅里少倒一点油，油温不要太高，把饼放进去，盖锅盖小火烙，饼鼓起来翻面，可以涂一点油再翻面，两面金黄就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以
切下来一点儿看看，分层不错，口感也很好，软软的有韧性
锅里倒适量油，油烧热后放入鸡蛋，快速转圆，小火煎至两面金黄即可
把饼铺好，鸡蛋饼放在饼上
涂抹少量甜面酱，也可以涂蒜蓉辣酱，或者其它酱，看个人喜好
放上自己喜欢的蔬菜，苦苣、生菜、黄瓜丝…，加点点咸菜丝
卷好了，开动吧，简单丰富有内涵
水煮毛豆
应该是毛豆的季节到了，3块多一斤，买了一小袋回来。一次性吃不完，毛豆冷水下锅煮熟，过凉水，放冰箱，啥时候吃啥时候取，放油放蒜加点青椒炒一下，很好吃的。
用料：
一袋毛豆
做法：
毛豆剪去头尾洗干净
冷水下锅煮开
过凉水
分两个盒子装，盖上保鲜膜放冰箱，炒一个菜解冻一份
来一点尝尝鲜
|超简单| 独家糖渍黄皮
如人一般，每个年龄段的女人有不一样的美。不同的季节，当然要吃最当季的水果，做最好吃的零食。
用料：
新鲜黄皮
黄冰糖
水
做法：
先将黄皮洗干净，然后手工拿出核。
黄冰糖敲碎，按照1：5的比例（冰糖1,黄皮5）与黄皮搅拌。后用保鲜盒放进冰箱，至少8个小时。（第二天下班回家就可以做啦）
倒进平底锅，水的量为刚好与黄皮同一水平（就是刚好盖住）。小火煮到水分快干就熄火，放凉后就可以入罐，开开心心吃啦。
宝宝版玫瑰花馒头（紫薯牛奶馒头）
本方为一次发酵法
加了牛奶的紫薯馒头有点粉紫色，好看
用料：
半个紫薯
100克中筋面粉
80克牛奶
1克干酵母
做法：
紫薯去皮蒸熟
取50g紫薯加80g牛奶，放入料理机打成紫薯汁
取70g紫薯汁备用；
碗中筛入100g中筋面粉，面粉中挖个洞，埋入1g酵母，加入70g紫薯汁用筷子搅拌成絮状（这步忘记拍图了）用手揉成光滑的面团；紫薯汁的量根据自家面粉吸水性调节；
全程像搓衣服一样，用手掌跟的力气，往前揉开，回来，再往前揉开，反复，不要吝啬自己的力气，越揉面团就越柔软，表面越光滑，馒头越好吃～
揉啊揉，揉成一个光滑的面团；虎口收起，收口朝下；
盖上保鲜膜醒20分钟，不发酵
把醒好的面团捏揉排气；
平均分成3份；
取一个面团，平均分成7份，6份一样大差不多10g一个，还剩一个小一点用来做花芯；揉圆；其余2个面团要继续盖上保鲜膜防止风干；
把6个小面团分别按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮；小的那个面团揉成两头尖的锥形；
把面皮重复叠在一起，最上面放上花芯；
从下往上卷起；
用刀从中间一分为二；
稍微整形下；
重复做完其余面团，垫上蒸笼纸，进行一次发酵；我是放在蒸锅里，下面放50度热水进行发酵的，发酵差不多1个小时，发酵至2倍大即可；
发酵完成
发酵完直接冷水上锅，蒸20分钟即可。
有点粉紫色好看
给宝宝当早饭吃
紫薯牛奶玫瑰花馒头
日式牛奶卷
日式牛奶卷，淡淡的奶香，柔软的口感，让人吃了一口后意犹未尽。第一次就成功了！程序分享给大家！
用料：
克牛奶170
克高筋面粉340
个鸡蛋1
克盐3
克黄油40
克酵母5
克糖60
做法：
首先做种面，高筋面粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。


中缅发酵好撕成小块。和除黄油以外剩下的材料混合丢进揉面机。
等到充分混合后，加入黄油继续柔。
直至揉成的面可以成手一个薄模即可。然后发酵面团，一般在室温28度以上为最好，如达不到，可以利用烤箱发酵。最古老的做法是放在暖气上，哈哈。
直至面团发至2.5倍大时即可。

将面团分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概约15分钟。
松弛好的面团擀成长牛舌状。
对着边缘。
继续擀压，一定薄度最好。

接下来是上下两边进行卷轴。

直至中间，2端相碰。

此时翻过来面团。重复其它步骤对剩余的面团。
将做好的面团放入烤盘内，整齐排列。并且简单发酵一段时间。

发酵好后，表面筛上高筋面粉，用刀割出花纹。


接下来可以进入烤箱喽，不过烤箱需要提前预热，全程，上下火170度中层烤23分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。
完成了
炒包菜
腊肠好吃这个菜才好吃
用料：
唯一重要的腊肠
做法：
腊肠先炒
放入手撕包菜
出锅加点醋，超级好吃
最好吃的焖子
用料：
焖子，虾油，蒜，麻酱，白糖，辣酱，白醋
做法：
焖子切成1.5cm大小的正方体小块。一个焖子够两个人吃。
平底锅或者煎锅，不要放太多油，薄薄一层
先可着一面煎，出了ge,再翻，不用总翻，有耐心的话，四面煎ge,没有耐心，两面三面都行
差不多透明了，出ge了，就可以了
麻酱，稀一点。
蒜水。
辣酱。
虾油。
白糖。
白醋。
根据自己的口味加适量。
开吃！
葱油面
快手面
用料：
1根葱
6勺生抽
3勺老抽
1勺半糖
做法：
冬天的葱特别大，我的切一根就够用了
将生抽6勺，老抽3勺，糖1.5勺放入碗中拌匀，大概可以煮6小碗面
我放了同样勺子4勺油，将葱放入油锅中，炸至黑黄
将料汁倒入锅中，料比较浓，再加一茶碗的水，可以多点水，我加了一碗半的（小茶碗），煮一分钟
料里加入熟芝麻，然后煮面
一碗面放3勺葱油，大功告成
早餐三明治卷
三明治是家庭最常见的早餐之一，方便快手，营养健康。准备几片吐司片，搭配各种馅料，可以直接吃，也可以煎着或者烤着吃，用上一点点小心思，便可以迎接美好的每一天。
今天这款加了热狗的三明治卷，是专为无肉不欢的儿子做的，有东菱热旋风面包机和东菱烤立方电烤箱，早餐就是这样简单而有滋味。
用料：
3片土司片
20克甜玉米
适量柠檬薄荷叶
适量黑胡椒粉
10克马苏里拉奶酪
3根肉肠
做法：
提前用东菱1352面包机做一个一键标准面包，也可以隔天晚上预约做哦。一键面包制作很方便，将以下材料按顺序全部放入面包机内：水150克、奶粉15克、全蛋液50克、盐2克、细砂糖45克、高筋面包粉300克、酵母4.5克、黄油30克。
我用的是甜味面包菜单，制作时间为2个小时22分钟，如果使用标准面包菜单，时间为2小时。
制作完毕，面包机会发出提醒声。
如果是提前做好的面包，面包制作完毕要及时取出，放凉后用袋子密封保存即可。
第二天早上，便可以开始制作三明治卷了，先准备好材料：肉肠三根、甜玉米20克、柠檬薄荷叶几片、马苏里拉芝士10克。
甜玉米焯水后沥干水份，柠檬薄荷叶洗净擦干，剁碎后加入黑胡椒粉和玉米粒拌匀。。
取出隔天晚上制作好的面包，切出均匀的三片。
切掉顶部的边，使之变成正方形状。
先在土司片中间放上一部分柠檬甜玉米和马苏里拉芝士。
放上肉肠。
最后再将剩余的柠檬甜玉米和马苏里拉芝士铺上。
将吐司片的对角折起，并用牙签固定住。
放入东菱烤立方，上管155度下管140度，烤10分钟左右，儿子说要吃脆脆的，所以我烤了15分钟，土司片入口很香脆。
美腻诱人的热狗三明治卷出炉，赶紧趁热享用吧。
诱人的早餐开启。
香菇青菜咸汤圆
个人比较喜欢咸味汤圆，比较清新爽口。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1000克糯米粉
约500克50度左右温水
适量青菜
适量干香菇
一勺猪油
适量白酒
适量生抽
适量白糖
做法：
青菜和泡发的干香菇
香菇青菜切碎。锅里下猪油，扔进去香菇青菜，喷白酒，撒白糖生抽，疯狂翻炒。用此法炒青菜都很好吃。
汤圆的皮非常好做。糯米粉加50度左右的温水揉成面团就好了。水慢慢加，揉成团就好。揉好面团用湿布盖上，因为随着水分流失面团会变硬，不好包。如果变硬了就加点水再揉揉，不要怕。
包法就是取一个面坨揉成一个小碗状，装进去馅，收口，搓圆就好了。说起来简单，但是很多人也包不成型。没办法！多练习吧！我也不能把手寄给你。
包好的汤圆上面撒点糯米粉，滚滚。因为三种馅所以我包成三个不同形态了，好区分。
分装好冷冻，一次吃一包，方便。
煮汤圆我是温水下锅，大火烧开转小火，汤圆都飘起来差不多就熟了。一般煮冷冻饺子什么的我也都是温水下锅，开水下锅很容易煮破啊。碗底放葱花一点猪油和生抽，热汤浇进去，就是很鲜的汤，配咸汤圆刚好。



因为我这次都是素馅的汤圆，所以猪油就用得多点。完全不会腻又增加了油脂香气。譬如要是包猪肉萝卜丝馅那就完全不需要用猪油炒了。
青菜香菇感觉包包子包饺子也都会好吃诶。
蜂蜜桂花姜枣茶
知道姜枣茶是个好东西，从朋友那里购买后，枣皮姜丝太影响口感和美感，于是自己就动手做了这款越喝越想喝的姜枣茶，分享给勤劳的小伙伴们！希望你们都变得美美哒！！！
姜枣茶具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，具有强心作用。促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用。
用料：
三斤左右红枣
两斤左右姜
适量蜂蜜
适量桂花，玫瑰（个人口味）
800克左右水
1到2个柠檬
做法：
红枣用淡盐水浸泡十分钟，清洗干净。
把红枣这个位置的根一一去掉。
放入蒸锅水开后蒸15分钟。
重要的事情说三遍！一定要趁热去皮！趁热去皮！趁热去皮！皮很快就剥下来了，并且一点也不浪费枣肉。如果温度低了，就开着小火。
这是我分离好的枣皮和枣肉。
接下来分离枣核和枣肉，敲黑板了！一定要带着一次性手套分离，因为红枣蒸了以后，枣肉很粘手！
把姜去皮切成小块备用。
放入破壁机，选择果汁功能键，加入提前泡好的玫瑰花茶，打成以上状态。
分次用滤网过滤打好的姜汁，记得用勺子底部反复摁压，尽可能多的保留姜汁。把姜肉扔掉，上一步的我分两次用破壁机打成姜汁，姜汁过滤好如右图。
把姜汁分三次倒入分离好的去皮去核的枣肉，继续用破壁机果汁功能键。打好后倒入锅里，开始熬制。半个个多小时左右，根据自己姜里面的加水量有关。
小火慢熬半个小时左右，中间要勤搅拌，感觉到阻力或捞起来一勺，低落到锅里不会快速消失，基本就好了。
加入适量蜂蜜和干桂花（个人口味），再加入柠檬汁，搅拌均匀。
冲泡后有一股淡淡的桂花香气。
凉透后装盒冷冻或送人都是最好的！
喝的时候每次取一勺用热水冲开。
这是玫瑰花味的！
#电热饭盒篇#蒸蛋羹
用料：
1个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
在不锈钢碗中倒入少许油（防止粘锅，并且做好的蛋羹上会浮点油，口感更好）
鸡蛋打入不锈钢碗，打散
加少许盐，继续打散，直到出现细密的泡泡
向蛋液中90ml水
向电热饭盒机体内加100ml水，不锈钢碗放入饭盒，通电，设置时间20分钟
柠檬酸奶小饼干
今天再给大家推荐个简单又好吃的柠檬酸奶饼干，配方修改自《孟老师的100道手工饼干》，喜欢饼干的小伙伴可以买一本书来看看。刚开始学习的时候看着这本书也做了几款饼干，味道都挺不错的，最喜欢的就是这一款柠檬酸奶饼干，今天馋了，再做点吃。做法很简单哦！看完视频百分百成功！

柠檬皮屑不建议省略哦！加了柠檬皮屑真的很清新，吃起来不会觉得甜腻。

糖粉如果没有也可以换成细砂糖，但是要想挤出有纹路的饼干就不能换细砂糖，只能用糖粉。这个饼干是可以挤出花纹的，但是考虑到新手对打发状态掌握不好，所以我把造型改了一下，这样做出来的就是百分百成功做法。制作方面有问题可以加我微信xfdyl-door
用料：
100克黄油
70克糖粉
120克低筋面粉
20克奶粉
100克原味酸奶
1个柠檬
1克泡打粉
做法：
黄油提前放在室温下软化，软化后加入糖粉用打蛋器搅拌均匀。
擦入一个柠檬的柠檬皮屑。
再加入奶粉和原味酸奶。没有原味无糖用有糖的也可以。糖粉量可以减少10克。
用打蛋器搅打，刚开始会出现油水分离的现象。
再继续打一打，油水分离的现象就会消失了
再筛入低筋面粉和泡打粉。
用刮刀搅拌至看不到干粉即可。
装入裱花袋挤在铺了油纸的烤盘上。建议不要挤太大，我挤的有点大了。小小的才可爱！
放入烤箱中层160—170度烤20分钟左右。低温烘烤可以保留酸奶的风味。
如果饼干挤厚了，凉后中间还是软的，可以把饼干平铺在烤盘上，表面盖上锡纸，再放回烤箱170度烤10分钟，基本就差不多可以了。
太极图（黄蟮）
当奔波一天的小鸟开始陆续归家时，已是日落，静坐院中，除了鸟儿们欢呼雀跃外，还有蛙声一片。每当这时，一家三口最馋的菜——太极图该登场了。今天非常感谢同学为了这碗菜尽下到田地里，撸起袖子才有这碗地道的纯天然的太极图，哈哈哈哈😄
用料：
用量：黄蟮2斤（太馋用得多点）、水芹菜一把食材：黄蟮、水芹菜、蒜头、姜、白酒、盐、鸡精
做法：
从田间弄回的黄蟮最好放两片姜泡在清水中，以便小家伙们将肚中泥沙吐出来，吃得更卫生。图中是准备就绪的黄蟮。
将锅洗干净放置于大火上。
将准备就绪的黄蟮放入烧热的干锅中，这时加盖锅盖的动作要快，要不然灶台上会有战乱，死里逃生嘛😭😭
活蹦乱跳的家伙们在热锅内盖上锅盖1-2分钟，便成盘中餐了，备用。此时应将锅子清洗干部再置于大伙上。
最重要的一步，锅内放油，比往常炒菜可多点，待油热后将盘中备用的黄蟮置于锅内不断翻炒，中途放入一勺白酒，待黄蟮煎成卷曲状后（也就是菜名的由来），就可以了。
待黄蟮煎成太极状后，依次放入准备好的水芹菜、碎蒜头、碎姜、盐、鸡精后翻炒2分钟即可装盘。
哈哈，啰嗦后的成品出来了，解馋到位！
番茄炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
4个西红柿
4瓣蒜
4片姜
2勺生抽
适量料酒
2勺老抽
2个八角
1块桂皮
2片香叶
适量盐
适量冰糖
2段葱
1勺蚝油
做法：
牛腩肉切小块，冷水泡一个小时，洗干净后冷水下锅水开后煮三分钟，捞出洗净，锅中放入油，热后放入葱姜蒜八角香叶桂皮煸炒出香味，再加入牛腩肉，老抽生抽蚝油冰糖适量盐翻炒，再加入切碎得西红柿丁，翻炒均匀后加适量水倒入高压锅焖30分种
焖好牛肉后，锅中先放油，煸炒切好的西红柿大块，倒入焖好的牛肉，继续炖20到30分钟，中间可以根据个人口味加入土豆块
最后加入适量盐，收汁调味即可
羊蝎子锅
用料：
250g羊蝎子
适量白萝卜
适量大葱
适量茴香桂皮香叶
适量花椒
适量干辣椒
做法：
羊蝎子洗净放入锅中，加水煮开
将串过水的羊蝎子捞出洗净，汤水也沥干净（为了避免肉和汤水浑浊）
姜蒜洗净，放入油锅煸一下，然后放入茴香、桂皮、香叶、辣椒、花椒等香料，再加入洗干净的羊蝎子和汤，用大火烧开，然后小火煨半小时
将白萝卜和大葱洗净，白萝卜切片、大葱切段。等羊蝎子煨的差不多了，放入白萝卜和大葱，再继续小火煨15分钟左右。（根据个人口味，如果喜欢吃酥烂一点的白萝卜就多煨一会。也可以根据个人口味添加别的辅菜）
红烧白果子鱼
用料：
白果子鱼
老抽
生姜
葱
糖
做法：
切几片生姜入锅，把鱼用温油煎7分熟
加入老抽、糖
加盖焖8分钟左右
加入葱花翻炒两三回即可出锅
半汤花鲢
用料：
一条花鲢
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量芹菜
适量豆芽
适量 冬笋
适量青椒
适量糖
适量盐
适量油
适量黄酒
适量酸菜鱼配料包
适量水
适量香菜
和自己的口味腌剁椒
适量白胡椒
做法：
锅里倒入油加入大蒜老姜爆炒。
鱼的骨头部分先放入。
放入冬笋。
放入酸菜。
放入黄酒。
放入水和盐糖。
把另外一半没有骨头的部分放入酸菜鱼配料中的粉。
放入青椒。
加入剩余的鱼肉。
加入芹菜。
加入豆芽菜，盖上锅盖闷一会儿。
加入腌剁椒。
加入适量白胡椒。
把鱼肉盛出放上香菜就出锅了。
坐月子的鸡汤（姜酒炒鸡）
坐标粤西茂名，我坐月子老母亲就这样煲鸡汤的，鸡汤很甜
用料：
1只鸡
3-5片姜
1汤勺（饮汤那种）花生油
少许盐
2～3碗（如果是平时吃就1-2汤勺，盛汤那种）白酒/黄酒
半壶或鸡的2倍量开水
5克黄芪
适量枸杞子
做法：
这是小区旁边买的黑鸡，再上次见到有清远鸡，可惜没买的，肉更嫩滑！杀鸡放血，煮水拔毛
这个是清远鸡，可漂亮了，准备宰鸡！煮水，鸡芝鸭滚（鸡煮的水起沸点即90来度好了，但鸭一定要沸腾中心点才行）如果煮沸腾也可以等2-3分钟，不要淋浸太久，大概6～8秒这样，注意最后鸡头才浸，因为鸡颈很嫩，容易烫破皮，就不靓了
看，多靓仔
掏内脏，清洗血水，砍块备用
锅开小火，无水后倒上1小汤勺油（饮汤那种），然后放上姜片微炒一下，开大火，放入鸡块翻炒至鸡肉全变色
从锅边淋上白酒（黄酒），平常吃倒2汤勺，坐月子的可以2-3碗，甚至全部用酒代替水，最后加点盐炒
另一边煮半壶开水，倒在炒鸡的锅上，煮沸后，再倒入瓦煲煮，小火炖半小时，也视鸡的老嫩，全酒要炖1.5小时！水是鸡的2倍就够了，瓦煲煲汤会甜很多，而且汤水不会少太多！药材可以在煲开水那时候随冷水一同放，这样药材出味，当然，提前泡15-20分钟最好了！
俄式土豆沙拉
用料：
2个土豆
根黄瓜
勺沙拉酱
个洋葱
蛋黄酱
做法：
土豆分水
切块
酸菜猪肉大包子
用料：
1000克猪肉
少来点十三香
2根葱
50片姜
2颗酸菜
2勺酱油
2勺蚝油
1勺料酒
2勺海天豆瓣酱   
香油         2勺
三碗面粉
鸡蛋         3个
牛奶1包
玉米油少量
酵母1小包
做法：
猪肉切丁提前腌制
没拍图，酸菜切碎与肉调好馅。
蒜泥蒸茄子
蒜泥蒸茄子是用茄子、蒜泥制作的一道家常菜。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
用料：
准备食材
茄子2根
蒜头 
红椒
盐
生抽
蚝油
油
做法：
制作方法
1、准备好原料，清洗干净，红椒切粒
2、蒜放入料理机打成蒜泥
3、茄子装盘放入锅里大火蒸10分钟，闷一会。
4、另起一锅加入油，放入蒜泥，红椒，翻炒，
依次加入所有调料翻炒均匀，出锅。
把酱汁淋到茄子上，撒上葱花便可食用。
成品图
新奥尔良烤鸡翅
有空闲+谗瘾起+不愿外出消费时~~ 就会自己在家里DIY美食一次
就地解决问题！！！~~！！！
拉开冰箱门。。。。10只鸡中翅啊~~~哎。。主打菜就你啦！！
————新奥尔良烤鸡翅！！！
美味美色~~~谗了木有？？？！！！！
用料：
10片洋葱片
10只鸡翅中
30－50G新奥尔良烤翅淹料
少许胡椒粉
少许生抽
少许蚝油
少许糖
150G左右啤酒
少许 （根据个人品味）盐
（半个洋葱的）洋葱茸
少许洋葱碎
少许橄榄油
少许香油
少许淀粉
做法：
加新奥尔良烤翅淹料 胡椒粉 生抽 蚝油 糖粉 啤酒 盐 洋葱茸 淀粉 橄榄油 香油＝＝喜欢的配料一起  调配成料汁。。
将鸡翅洗净 用厨房纸吸干水份
， 每个翅上正反面各划几刀（易于腌入味）
放入调配成料汁中。。（最好全部浸入汁中。。。）腌渍入味约6小时左右 （中间翻动一两次 ）如图是淹好的鸡翅
烤盘摆入洋葱片 （一只翅对应一片）上面加入腌料少许 
将腌好的鸡翅放到洋葱片上 在鸡翅上再浇上少许腌料
先高火230度上层烤13分钟
拿出烤 盘，在鸡翅上再补加腌料后 再次入炉下层烤10分钟
成品图  香味四溢哇！！！
出炉 装盘！！洒上黄瓜碎及 海苔丝点缀  边上用黄瓜围边强化点缀！！
五香鹌鹑蛋/卤鹌鹑蛋(非常简单！)
五香鸡蛋也是差不多做法。
用料：
鹌鹑蛋
1根葱
4片姜
3瓣蒜
6粒花椒
1个八角
2-3勺(适当咸一点)盐
1片香叶
3勺生抽
2勺老抽
半勺白糖
2个干辣椒(可不放)
1-2勺五香粉
半勺胡椒粉
半勺鸡精
1勺料酒
做法：
鹌鹑蛋洗净。锅内烧水，煮六分钟左右捞出。一个个磕碎外壳备用。
锅内热油，炒香葱姜蒜花椒八角干辣椒(可不放）。
加水大火烧开。加盐，一片香叶，鸡精，生抽，老抽，白糖，五香粉，胡椒粉，料酒。
(不喜欢胡椒粉调料味道可不加)。
放入鹌鹑蛋。
大火煮五分钟帮助入味。
关火盛出，让鹌鹑蛋浸泡在汤汁里。六个小时之后吃起来更入味。
快试试吧～
蔓越梅牛扎饼
蔓越梅提前切碎下，也不需要太碎，稍微切下就好了
用料：
65克棉花糖
28克黄油
40片苏打饼干
20克全脂奶粉
70克蔓越莓
做法：
小火融化黄油
黄油融化完全倒入棉花糖
棉花糖完全融化后加入奶粉，拌匀，关火
奶粉拌匀后加入蔓越梅，拌匀
揪一块1元硬币大小的牛扎饼馅搓圆，拿一块饼干，放饼干上面铺匀，压上另一片饼干就好啦。
牛肉末酱拌甘蓝菜
米饭配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
适量食油
100g洋葱末
100g牛肉末（其他肉末也可以）
300g甘蓝菜（洗净，切成片）
1/3勺A 大蒜泥
3勺A 番茄酱
2/3勺A 白砂糖
2勺A 酱油
1/3勺A 鸡精
做法：
准备盘子。将牛肉末和A用料倒入盘子里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将甘蓝菜放入盘子里，用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热3分钟。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱放入锅里，炒至熟。牛肉和A用料放入锅里，抹满2，3分钟。灭火。
做好了。将甘蓝菜装碟子浇步骤2酱就可以吃。
江南腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
用料：
4小片火腿
200g排骨
4根春笋
1200ml热水
1根香葱
4片姜
15g米酒
1g盐
0.5g胡椒粉
做法：
准备好所有材料。
排骨剁成小块，锅里放入水(配方外)、姜片和米酒煮开后，放入火腿、 排骨 、春笋焯水捞起待用。
砂锅里放入火腿、 排骨 、春笋和热水(水量没过食材为准)，盖上锅盖，留小孔出气， 放在平板中央，关上炉门，水盒加满水，蒸汽温度100℃烹调40分钟。
出锅前调入盐、胡椒粉，撒葱段即可。
君之版香甜樱桃挞
正好买了樱桃又看到君之大大在微信公众号(junzsbakery)发布滴樱桃挞，搜了下下厨房发现没有这个食谱，故搬运之。以下所有内容皆为复制，最多本人就改个错别字了~

樱桃当季，不来点樱桃甜品，是说不过去的。

樱桃是水果里的颜值担当，论美貌程度，樱桃在水果里可以说数一数二。所以，当樱桃制成甜品以后，不需要过多的装饰，只要让樱桃尽量保持它原来的面目，那颜值也能轻易的将很多甜品比下去。

这道香甜的樱桃挞，制作简单，将美味的樱桃制成樱桃馅，就那么摆在挞皮上，一抹鲜红已经足以让人惊艳了！

分量：4个直径为10CM的小挞
烘焙：中层，190度烘烤，至挞皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)
用料：
挞皮：
100克低筋面粉
15克细砂糖
50克黄油
8克蛋黄
25克冷水
1克盐
挞馅：
300克新鲜樱桃
35克+35克糖
10克玉米淀粉
100克水(加滤出的汁液)
1克盐
5克柠檬汁
做法：
樱桃馅的制作：
新鲜樱桃洗净去核。
加入35克糖，盖上保鲜膜腌制2个小时以上。
腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。把混合均匀的果汁加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，拌匀，冷却后即成。
挞皮的制作：
面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水倒入第5步的面粉中，轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
冷藏好的面团取出，擀成薄片。
把薄片盖在塔盘上，用擀面杖滚过挞盘，将多余的边切断并除去多余的边角。
在挞盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤（在挞皮里铺一张裁剪好的油纸，放上豆子或者干净的石子作为镇石，一起烘烤，可以防止挞底鼓起来。当挞皮定型后，去掉油纸和镇石，继续烘烤至挞底也变成金黄色）。整个烘烤过程约需要25-35分钟。烤好的塔皮冷却后，填入馅料即可。
培根炒吐司
有了面包机，就有了隔夜土司，又硬又干真不好处理，于是决定炒着试试，没想到还不错！
用料：
减肥人士少许培根
个人而定吐司
少许千岛醬
做法：
培根改小块用不粘锅小火爆出油！
吐司切丁下锅慢炒、炒脆炒热为止！
装盘淋少许千岛醬即可！
零差评川菜，香嫩水煮牛肉
红汤上的辣椒欢快的翻腾着，咕嘟咕嘟的冒着热气，牛肉软绵入味，比豆腐还要滑嫩，天冷的日子里就需要这样一盘肉啊！
用料：
400g牛肉
适量大葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐
适量小苏打
适量全蛋液
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
将牛肉切成一片一片，然后用刀拍一拍牛肉，将牛肉拍成薄薄的一片。
将小苏打、胡椒粉、盐放入牛肉中腌制半小时，然后揉进全蛋液，加上一层水淀粉。
姜大葱斜切成段，蒜和姜切碎。
锅中放入一些油（最好是菜籽油哦），然后放入葱、姜、蒜，炒出香味以后，放入花椒和辣椒，继续炒出香味、辣椒表面有“虎皮色”。
然后放入豆瓣酱，炒到香味冒出。
加入清水后，放入酱油、盐、料酒，煮开后再小火熬煮半小时以上到味道变得浓厚。
将火开到水表面微微沸腾，放入牛肉片，大约十分钟就能汆熟出锅了～
将菜籽油开火煮到表面冒烟，然后“唰”的一声淋到水煮牛肉的表面，然后撒上一些香菜或者香葱会更香哟～
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有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01
很简单很好吃的热拌萝卜丝香菜
用料：
半根萝卜
3根香菜
几克盐
一点糖
2勺香油
1勺醋
2勺生抽
2个蒜蓉
做法：
萝卜切丝，准备蒜蓉，香菜等
放水烧开后加萝卜丝煮，5～7分钟后，捞起
热锅，放蒜放油爆香后，快速放萝卜丝，糖，醋和香菜。立刻捞起，放酱油，就可以了～
木耳炖鸡
木耳，清凉解毒；老鸡，清凉滋补！木耳炖鸡，简单方便，夏天餐桌上的必备！
用料：
木耳老鸡半只
香菜生姜，大蒜
做法：
将买回来的鸡清洗干净，特别提醒：鸡淋巴，鸡屁股一定要去掉！
将清洗干净的鸡切成小块！
将鸡块放入之前烧开水的锅里炒一下，直到泡沫的出现！
将鸡块捞出，在水龙头下漂洗，将泡沫清洗干净！
锅烧热，加油，加入，姜两片，蒜炒香，再倒入鸡块炒
将鸡块炒香后，加入清水和之前泡好的木耳，一起炖直到将汤煮沸！
将煮沸的鸡汤到入电压力锅中，按鸡肉键过12分钟后就可以出锅！
将鸡汤盛出，加入香菜，大功告成！接下来就是好好的享受！
百香果饮料
夏季是不是中意外面各种口味的饮料哇，但是外面的饮料很少有鲜榨的，都是各种色素香精勾兑而成，不利于健康，何不自己动手做一杯呢，夏季做上一杯饮品，一天都是好心情💢
用料：
1个百香果
2片柠檬
一勺蜂蜜
做法：
首先呢兑好一杯蜂蜜水，然后把百香果对半切开用勺乘到杯里，最后再加入柠檬🍋，喜欢冰的朋友可以加入冰块，完成✅
这样的一杯，非常健康，对女孩的皮肤也是棒棒哒～
煮蘑菇粉干
尤溪粉干，滑爽煮不烂，好吃赞一个
用料：
6颗香菇干
一片尤溪粉干
一片姜
一颗蒜
几颗葱头
两个鸡蛋
做法：
用水清洗下
清洗中
香菇干切片泡水
用油把葱头，姜末，蒜末煸香，倒入泡好的菇水和菇，等煮沸再加入尤溪的粉干
等煮的能用筷子把粉干夹断时，加个鸡蛋，然后加盐，鸡精。等蛋好了，就可以出锅了。
呵呵，有食欲么。
虾油面
用料：
8只大虾
半条青瓜
少许葱花
一包乌冬面
少量蚝油
1、2瓣蒜头
做法：
虾分开虾头和身，虾身后背和肚子各用厨房剪剪开，去掉泥肠，用一点盐腌一下
锅放油，煎虾头，小火一直到油变微红，虾头捞起
放蒜蓉到虾油里爆香，然后放虾油煎熟，放酱油和蚝油调味，再放1、2调羹水
乌冬面沸水中焯软，放入虾肉中捞匀
面盛起放入碗中，加生青瓜片
朗姆酒黑森林杯子蛋糕
20个的量
用料：
蛋糕体
200g黄油
100g白砂糖
200g低筋面粉
7g泡打粉
4个鸡蛋
27g可可粉
7ml香草精
15ml朗姆酒
4g盐
装饰
500g淡奶油
35ml朗姆酒
50g糖粉
适量糖渍樱桃
适量巧克力屑
做法：
黄油室温软化加白砂糖打发。
分三次加入鸡蛋搅拌均匀。加入鸡蛋时一个一个的加，让每个鸡蛋能都充分乳化与打发的黄油融合。
加入过筛的低筋面粉，泡打粉，可可粉，香草精，盐和朗姆酒，拌匀。
面糊很浓稠，装入裱花袋，挤入模具，烤箱预热160度，中层25分钟。
奶油加入糖粉打发。
用小勺在每个蛋糕顶端挖一个小坑，放一颗糖渍樱桃。
挤一层奶油盖住樱桃，撒上巧克力屑或其他装饰。
素鸡腿-超适合正在减肥的你！
炸鸡不用一滴油！好吃不胖超健康
用料：
1棵花椰菜
适量面粉
2个鸡蛋
1包新奥尔良调料
做法：
花椰菜洗净，掰成小块。
鸡蛋磕入碗中，充分打散，搅匀。
新奥尔良调料加入少许水，混合均匀。
花椰菜先裹蛋液。
再裹一层薄薄的面粉。
最后裹上新奥尔良调料。
放入烤盘中。
烤箱预热至200℃，放入裹好的花椰菜，200℃烤15分钟即可。
好吃到上瘾的神仙凉菜手撕口水鸡‼️大口吃肉
这个口水鸡不仅做法简单，还能大口吃肉，不用剔骨头，剩下的料汁可以拿来拌一个面香极了～
用料：
1只鸡腿
适量花椒
适量葱花 蒜泥 芝麻 小米辣
做法：
鸡腿一整个加入姜片葱花煮熟以后放到冰水里，如果没有冰水就放到凉水里，凉透以后把肉撕下来备用

调料汁：碗里加入四瓣蒜的蒜末，葱花芝麻和辣椒面各一勺，锅里加入花椒粒和油，等油冒烟的时候过滤掉花椒粒，把油淋在碗里，再加入2勺生抽，一勺蚝油和一匙白糖，搅拌均匀
调好的料汁淋在鸡肉上就可以了！喜欢吃辣的可以在撒一些小米辣哦
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小香好友

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属的美食交流群。
加个好友喔，我还有更多菜谱大全～
香到舔手指的秘制羊蝎子
冬日正式吃羊肉的好时候，一盆羊蝎子跟家人围在一起暖呼呼的边吃边聊很畅快！
大家别忘了上传自己的作品我们一起交流哦，附上最近深受家人喜欢的几道肉肉类菜，供大家参考呦
飘香山药炖牛肉http://www.xiachufang.com/recipe/104191998/
丝滑大盘鸡
http://www.xiachufang.com/recipe/104202456/
不腻口的把子肉http://www.xiachufang.com/recipe/104239470/
皮薄多汁的烤牛肉包子http://www.xiachufang.com/recipe/104243772/
用料：
2斤羊蝎子
1勺老抽
十几粒花椒
1片香叶
1勺生抽
半个洋葱
1个八角
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
2-3颗冰糖
6瓣蒜
2根葱
4片生姜
1个炖肉包
1个干辣椒
1勺料酒
做法：
1、2斤羊蝎子洗干净完全解冻后，用冷水泡1小时，倒去血水
2、锅底放入羊蝎子、葱段、生姜、花椒，加入沫过羊蝎子的冷水
3、水开后慢慢舀去上面的浮沫。
4、把羊蝎子和汤倒入另外的盆子备用。
5、刚才煮羊蝎子时，可以准备这些配料
洋葱半个切块+蒜头+葱段+干辣椒1个+八角1个+香叶1片
6、锅底倒油，小火放入冰糖慢慢熬化，然后倒入刚才的配料翻炒，至洋葱扁黄即可。
7、倒入刚才的羊蝎子翻炒，依次加入半勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽，翻炒至羊蝎子上色即可
8、倒入刚才的煮羊蝎子汤，另外再加一点开水进去，莫过羊蝎子(一会水份蒸发会变少)
9、倒入一小勺料酒，放入调料包一起煮
tips: 调料用纱布包起来不会到处乱跑，我包了八角、香叶、白芷、花椒、肉桂、小茴香、草果，一共15g，这些调料你家里有啥放啥就可以，也不用全放😜

11、全程小火1小时足够了，满屋飘香，出锅撒上葱花和芝麻
12、出锅前觉得淡可以放一丢丢盐，我自己吃这个调料量刚好
12、建议先喝汤啊，然后啃肉，真的无敌香！最后加水煮火锅，超级棒！
超级适合现在的天气
【男人必学】鱼头豆腐汤
我爸老张拿手绝活——鱼头豆腐汤

选用咸淡水交界处的鱼是最为鲜美的，就是海跟江汇合处的鱼。每年开闸放水的时候总会有很多鱼贩子来售卖，这是我儿时的珍贵记忆。
用料：
1个鱼头
1块豆腐
2-3片姜
1-5勺料酒
适量盐
3瓣大蒜
适量（不吃可不放）葱花香菜
2个干辣椒
1勺辣椒油
做法：
菜场买来的鱼处理干净，尤其是鱼内黑色的膜，尽量洗干净，会减少鱼腥味！大蒜切末，干辣椒可切可不切！（能吃辣的切，不吃辣可不放）
热油爆香蒜，放鱼头 两面煎至焦黄，油可多放 （等下倒水之前把油倒出） 喜欢吃辣的可以跟大蒜一起放下去炒 微辣的话煎好鱼头再放（我选微辣后者🤣）
加热水！加热水！加热水！重要事情说三遍！加热水大火煮！加热水汤才会变奶白色！鲫鱼汤一样适用！（微辣选手可以把辣椒捞出来了）
盖上锅盖小火炖煮20-40min 反正有时间可以多炖会 越炖越浓厚！可以明显看得出汤汁跟上一张刚倒下去开水的时候是不一样的！ 然后可以➕豆腐了 一起咕噜咕噜
➕盐调味，如果喜欢吃辣的可以加一勺辣油～看起来很辣其实还好啦 颜色很正哦！
最后就是➕葱花或者大蒜叶或者香菜或者不加～有放味精鸡精习惯的可以撒一点～不过不放也很鲜了哦！！！
一人也要好好食！！！揪咪～
炸扇贝丁
用料：
1/4斤扇贝
10克面粉
2克盐
做法：
洗干净控水
拌面粉，油开入锅炸至金黄色，出锅
黄瓜🥒炒鸡蛋🥚
🥚营养+🥒清香=完美口感
用料：
2黄瓜
6鸡蛋
少许油
少许盐
少许香油
做法：
🥒🥒🥚🥚🥚🥚🥚🥚
什锦闷锅
好吃，某杨说比过锅瘾好吃
用料：
350克鸡翅根(下次换成鸡腿肉比较好)
芹菜(连根带叶，下次要多放)
胡萝卜(一小根)
地瓜
青椒(放了一个，下次要多放)
洋葱(放了半个，下次要多放)
做法：
肉类用少量白糖，白胡椒粉，料酒，生抽 最好腌制一夜。蔬菜切粗条备用。半头蒜拍扁备用
调酱汁:  耗油一勺半，蒸鱼豉油半勺，生抽一勺，番茄酱1勺半，披萨酱一勺(冰箱里刚好有之前做好冷冻的。于是放了一勺。加了以后变得很好吃！)，淀粉一勺(加一点水和开)，现磨黑胡椒半勺
锅内涂黄油。蒜和洋葱放下层，码上蔬菜，上层铺肉。盖盖子闷15分钟左右，火一定不能太大！(我用的中火后来糊了！把食材倒出来刷锅以后再接着做的，但是好吃的洋葱都扔了。。)  加刚才调的酱拌匀，闷5分钟
直接在锅里吃的，某人说比店里更好吃哟
台湾盐酥鸡
在家想念台湾的盐酥鸡，只能自己做了
用料：
2块，切成拇指大小鸡胸肉
4瓣蒜泥
0.7小深勺盐
0.5大勺白糖
1大勺生抽
1大勺料酒
0.5大勺白胡椒粉
1整个鸡蛋
分次加入，糊粘稠不马上滴落为止红薯粉
做法：
蒜砸成蒜泥，越细越好
蒜泥、白糖、盐、白胡椒粉、生抽，料酒倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。比例如图。尝尝味道，不要太咸。
将鸡肉切块倒入碗中与酱汁抓匀后，再加入一整个鸡蛋，搅匀。腌制20～30分钟。    腌好后，分次加入淀粉抓匀，待鸡肉表面面糊稍粘稠均匀，且提起后面糊不马上滴落为止。
锅中放油，大火烧。将筷子深入锅中，有气泡上升时，转小火。加入鸡肉块，先放大的，再放小的。小火炸至表面定型微黄微硬捞起。转大火，半分钟后再倒入锅中大火炸至表面金黄即可。      
好啦
柠檬海盐
入了三伏天，胃口欠佳，总盼着菜肴里有属于夏天的清香味。午后又下起雷雨，雨后混杂着泥土味的清风如这柠檬的清香一般沁人心脾。
在高温的调和下，柠檬与海盐相互交融，晾凉后密封贮藏可保存一个月。用来腌渍肉类，清新解腻。
用料：
1只柠檬
100克无碘海盐
做法：
新鲜柠檬用食盐搓洗掉表层的果蜡，取表皮，只要薄薄的一层表皮
入烤箱或者直接用锅小火烘干，然后后切成碎末
无水无油的锅子，小火将海盐和柠檬皮碎混合，焙干
摊在厨房纸上晾凉，方便装瓶
装入无水无油的玻璃瓶，密封保存
极简♨️香辣烤鲫鱼
超级简单，不用多复杂的做法和调味，烤出来的鲫鱼风味独特，鱼香味浓，色泽红亮，外皮香脆，肉质鲜嫩，想吃的时候烤一条，吃到肚里太满足😆

🌿对于食谱有不明白之处可以加微信：307931189来交流（标注/下厨房）
用料：
1条（500克左右）鲫鱼
15克料酒
10克生姜
15克葱段
5克蚝油
5克生抽
10克辣油豆瓣酱
10克植物油
4克孜然粉
做法：
材料准备，鲫鱼剖开弄干净，去鳞，两面打花刀。
姜切片，葱切段，调味料，蚝油，生抽，辣油豆瓣酱，植物油，孜然粉，混合。
将鱼加上葱段，姜片，料酒，抹匀腌制30分钟。
尤其是鱼鳃里面可以塞点葱段和姜片。
烤盘垫好锡纸，上面刷一层薄油，然后将葱段和姜片挑出来铺上面。
放上腌好的鲫鱼，刷一层混合的调味酱料。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤25分钟左右。
中途取出再刷一次酱料，然后烤熟就行。
成品，我最喜欢吃外面这层皮。
出炉也可以撒点葱花或是香菜点缀下。
麻酱拌豇豆
用料：
300g豇豆
适量生抽
适量香油
适量盐
适量蒜蓉
麻酱适量
做法：
豇豆用淡盐水泡十分钟左右，然后洗净，用手择成约4厘米左右的段
锅中煮开水，放入少量的油和盐，把豇豆下去焯熟捞起沥干
蒜蓉加油和生抽煮熟，然后淋在豇豆上
最后再淋入麻酱拌匀即可
好吃到哭T﹏T的海苔肉松小贝
使用的24×24方烤盘，可做8个。
用料：
30克牛奶
3个鸡蛋
30克玉米油
30克细砂糖
30克低筋面粉
4克玉米淀粉
适量沙拉酱
适量海苔脆肉松
做法：
牛奶🥛，玉米油，1/4的糖混合均匀。
筛入玉米淀粉和低筋面粉，画z字形或1字形搅拌均匀至无颗粒无干粉顺滑状态。
蛋黄分离，加入蛋黄至步骤2中，继续画z字形搅拌均匀。
蛋白放入干净且干燥的容器内，打发。
至鱼眼泡状态时，加入1/4糖。
高速打发至膨大一倍，加入1/4糖。
中速打发至有明显纹路，加入剩余1/4糖。
中速打发，最后低速打发几下至湿性发泡的弯勾状态。
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，最后把翻拌好的糊倒回打发好的蛋白中。完全翻拌好以后，倒入铺好油纸的模具中，入烤炉之前震一下蛋糕的气泡。
【翻拌手法】刮刀侧面插入面糊中，从2点钟🕑 位置通过底部中心然后到达8点钟🕗 位置，再贴着盆儿的侧面在9点钟🕘 的位置翻起面糊。接着左手逆时针↪方向转动盆儿，右手每翻拌完成一次，左手↪转动盆儿一次。期间可以辅助以切拌的手法配合。
烤箱185°预热，预热好之后165°25min即可。
晾凉脱模，撕掉油纸。均分成16小块。
取两片小蛋糕，在中间夹上适量沙拉酱，并在小蛋糕体四周涂抹上沙拉酱，放进盛满肉松的容器内滚一圈即可❤️
美味的肉松小贝就出炉啦啦啦～
咬一口，幸福美满！
贼啦好吃😋
海苔脆肉松真的太棒了👍🏻
清蒸马蹄虾
马蹄虾是用鸡胸肉和大虾做出来，鲜香滑嫩，口感非常好。自己做的马蹄虾无任何不健康的添加剂，用油量也很少。做法超简单！
用料：
400克鸡胸肉
6只大虾
5克葱
5克姜
1枚鸡蛋
10克料酒
10克油
6克淀粉
3克盐
做法：
先将鸡脯肉洗干净，用刀剁成像饺子馅一样的肉末，如上图。


虾洗干净去头、去壳、留下尾部，挑去虾线备用，如上图。
姜5克，葱5克都切成小块后泡在50克的温水里备用，如上图
取一个鸡蛋的蛋清备用，如上图。
取5克淀粉备用，如上图
调馅料：将剁好的鸡胸肉先加入2克盐搅拌均匀，再加入泡的50克葱姜水、10克料酒、一个蛋清、
5克五香粉，6克淀粉一起搅拌均匀备用，如上图。

把搅拌好馅料分成六分，做成马蹄的形状，如上图。
再将处理好的大虾插入马蹄上，要插在马蹄的三分之一处，如上图。
依次做好后放入蒸锅大火蒸15分钟即可出锅。这是蒸熟了得样子。
出锅后，另启锅，锅中放少量的油，把蒸马蹄虾时盘子里的原汤倒入锅内，待汤开锅时淋上水淀粉勾一个玻璃芡浇在蒸好的马蹄虾上即可食用了，如上图。
番茄巴沙鱼块
宅在家的清淡尽、简单、营养
用料：
2条巴沙鱼柳
2个番茄
少许葱
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
先将需要的巴沙鱼和番茄切好。热锅热油放入葱花炒香。
加入番茄炒香，炒软。
将巴沙鱼块放锅里，如果水少可以加点，但不要多，煮一下会出水的。少放些盐和白胡椒粉。
煮好啦，装盘连汤一起吃吧😋
香菇猪肉酿茄子🍆
用料：
1个茄子
200克梅头肉
6-8朵香菇
几根香菜
2根香葱
做法：
把食材洗干净，猪肉切块，泡发好的香菇，香菜切段
茄子斜刀切开，中间切开一半，注意不要切断，也不要切太薄。
把肉馅用筷子塞进去
把所有肉馅酿进茄子，就可以热锅烧热油，小火煎。
把食材放入绞肉机，或者刀剁。
打碎的肉馅，加入适量油，鸡粉，盐，2勺生粉。加点白芝麻，没有🉑不加。
把有肉馅那一面煎至微焦，固定肉馅。
加半碗水焖软，期间偶尔翻面。
焖的时候可以准备剁点蒜蓉和豆豉碎。
撒上蒜蓉豆豉
调半碗酱料水（半碗水+1勺生粉，适量酱油，盐，鸡粉）搅拌。
小火焖10分钟左右，茄子白色部分看不见，软了后撒上葱段和香菜。再焖3分钟左右
装入盘子撒上香菜葱段芝麻，就大功告成啦！
玉米窝窝头馒头
吃杂粮有益身体健康哦，为血糖高的妈妈准备的。
用料：
克玉米面800
克酵母8
开水适量
克面粉200
做法：
1.加开水倒入400克玉米面中，用筷子搅拌均匀
2.准备酵母，等玉米面凉了或者常温放入酵母水
3.加入面粉混合揉成面团，会粘手
4.分成64克左右一个小球球，用手捏出一个个小的窝窝头，放锅醒15分钟就可以蒸了，大概蒸20分钟就可以出锅了
窝窝头出锅了
如何煮好一只会飞的鸡
由于前段时间身体不舒服
回娘家休养了几天
人不舒服的时候最想吃妈妈做的饭菜
所以今天也带来我妈妈做的好吃的

所以
会飞的鸡到底要怎么做才好吃
用料：
1只杏花鸡
适量油
适量姜片
适量酒
适量生抽
适量热水
适量砂糖
做法：
鸡宰好，用水洗干净。
先把鸡脖子以上，鸡脚，鸡翅膀先切下来。
锅内放油烧到冒烟，把姜片和鸡身先放下去。(这一步非常重要，热油可以令整个鸡身快速收缩，而且等下可以更均匀地上色)
鸡身裹油后，可以下一点酒辟味。
接着下生抽
用中火不断逼干表皮。
倒一些热水和两小勺砂糖，再把切下来的鸡脖子，鸡脚，鸡翅膀放下去盖上盖子一起焖。
时不时开盖翻下面让鸡肉上色均匀。
鸡胸朝上勺一些汁进鸡腔让它更入味。
大概前后焖半小时左右，鸡就熟了，拿出来沥干汁就可以分解。
两只鸡腿先切走，用横切的方式来分开鸡胸和鸡背。
如果有鸡子的话就拿出来等下吃。鸡背对半斩开，再斩件。
鸡背两排放在中央。
鸡胸一排放在鸡背上，最后摆上头脚鸡腿鸡翅
上桌之后浇上刚刚煮鸡的汤汁。
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芒果蛋糕卷
28*28蛋糕卷每次都不够分，今天改用17寸烤盘，尺寸是44*30，配方就是小四卷翻倍
用料：
8个鸡蛋
80克玉米油
80克牛奶
80克细砂糖
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
400克淡奶油
2个小芒果
做法：
牛奶加玉米油搅打至浓稠筛入低粉
加蛋黄搅打均匀
蛋白打到湿性发泡，和蛋黄糊翻拌均匀进预热好的烤箱，170℃25分钟
淡奶油打发平铺在蛋糕上
加芒果粒卷好进冰箱冷藏
番茄汤年糕
用料：
250克年糕
2个西红柿
4个大虾
随意牛肉丸
100g大白菜
10克油
少许盐
做法：
番茄➕油，5分钟/V/速度
5翻炒
炒好的番茄汁
加水至中间刻度线处，10分钟/100度/速度小勺，大约剩余5分钟时加入大虾和牛丸
加入年糕，大白菜继续3分钟/100度/反转小勺，出锅前加少许盐和香油
颗颗分明的蛋炒饭
一早起来饿了，买的菜没到，只好用昨晚剩的米饭做个蛋炒饭啦，好好吃饭
用料：
两碗隔夜饭白米饭
2个鸡蛋
一小段胡萝卜
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
蛋黄蛋清分开，加入适量盐，蛋黄搅拌米饭，直至蘸匀蛋液
蛋白也要加入盐哦
起锅烧油煎蛋白，打散，盛出一边
胡萝卜切丝再切丁
烧油倒入蛋黄米饭，加入胡萝卜，翻炒至颗颗分明
加入蛋白，葱花，翻炒一会
装盘
饿了吧
颜色超好看的南瓜酱肉包
用料：
500克面粉
2勺甜面酱
5克酵母
1勺酱油
1勺黄豆酱
200g香菇
2根胡萝卜
半个洋葱
300克五花肉
10克糖
300克南瓜
做法：
1、和面：把南瓜切片蒸熟，捣成泥，放温热后加入白糖、酵母粉化开，然后加入面粉，揉成软硬适中的面团。揉好后等待发酵；
2、炒馅：把肉用绞肉机搅碎，热锅凉油加入肉末，炒至肉变色，加入姜、花椒粉、黄豆酱、甜面酱，炒香，然后加入香菇丁、胡萝卜丁、洋葱丁，炒香，炒干水分，最后加入盐、酱油、鸡精、葱末调味，然后出锅放凉备用
3、包包子：面团发好后揉面排气、搓成长条，下成均匀大小的面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料，放入锅中二次发酵
4、蒸包子：2次发酵好后冷水上锅蒸15-20分钟，蒸好后焖3分钟出锅
溏心❤️卤蛋
心血来潮，凭着上次在外面吃过的味蕾感受，自己在家折腾😄味道没办法跟外面的一模一样，但同样很好吃😋……
用料：
16个鸡蛋
200克生抽
300克水
15克冰糖
15～20克老抽
20克鱼露
3瓣蒜瓣
两块桂皮
1个八角
做法：
1.先将鸡蛋煮5分钟熄火，将蛋捞出放晾，剥壳！ 2.除了蛋之外，将上述的材料全部加入锅中煮开10分钟。
把剥好的蛋加入汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏，记得中途要翻下蛋，让它们均匀吸收汤汁上色！
隔天拿出来品尝，很入味哦
第二天从汤汁捞出放入另一保鲜盒里，随吃随取。因为怕放汤汁泡久会太咸了……煮面或吃粥弄一个，真心不错呀！
油面筋塞春笋肉
纯肉太腻，春笋应季，小切一根，口感爆灯
用料：
肥瘦3:7前腿肉都
春笋一根
油面筋
生抽、料酒、糖、红烧酱油、腐乳
青蒜、洋葱
做法：
亲手用刀剁肉馅！猪肉切片，剁剁剁剁剁剁，不用剁太碎，保留肉的质感，你会发现刀剁的肉馅特别弹牙！用糖、料酒、酱油和腐乳腌肉半小时，混入切好的春笋丁。
油面筋用筷子戳出小洞，筷子伸进去把里面的面筋搅碎，小心地填入春笋肉馅
平底锅稍微放点油，塞好肉的油面筋放进去，开口那边朝下贴着锅底小火煎，把肉口封住
煎好的面筋团子加开水、红烧酱油和糖、洋葱，烧开后小火焖煮20分钟，最后撒一把切好的青蒜，出锅。
红茶酥饼（小嶋老师）
酷爱红茶的我怎么能少了这个经典下午茶？酥到掉渣！

#红茶酥饼#无盐黄油100糖粉43（减到30）蛋黄11低粉143伯爵红茶粉4g。170℃-15到20分钟。我用了2包立顿茶包。小美20秒速度6搞定，简单粗暴有木有？

应该切厚一点，原方好像是1.2mm。
用料：
包红茶
做法：
蔓越莓饼干存货消灭掉
海鲜爱心意面
丰富多料的海鲜意面，有大颗虾仁，腊肠丁，黑橄榄的惊喜，托斯卡纳香草的芳香，番茄的浓郁。配螺旋藻贝柱原味料理汤。佐以
用料：
500g意面
适量黑橄榄
10只鲜虾
少许意面酱
1个番茄
适量托斯卡纳香草
1节腊肠
少量贝柱
少量螺旋藻
做法：
烧水，加入适量盐，煮开后放入意面。意面煮好后，加入少量橄榄油，伴匀。
少许油，番茄切小丁，快速翻炒。
加入准备好的腊肠丁，翻炒。
意面煮好后，将鲜虾放入开水中，汆熟。
准备出锅。意面摆盘，加意面酱，炒好的酱料，虾仁。最后均匀的撒上香草。
🌸紫米寿司（简易版）
家里正好有材料，突然想吃，就做起来了，顺便分享给大家这个吃法，味道不错，可以再加点肉松，也很好吃，中间的食材，喜欢吃什么加什么
用料：
适量紫米饭（大米➕黑米煮的饭）
少许白醋
2个鸡蛋
少许盐
半根黄瓜
半根胡萝卜
2片海苔
1根火腿
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋加入适量的盐打散
锅内倒少许油，倒入蛋液，煎至两面金黄捞出
火腿切条，黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋皮切丝
准备沙拉酱、海苔、卷寿司的竹帘
煮好的紫米饭趁热加入白醋，大概两根的量放一小勺就可以，不喜欢酸酸的口感也可以不放
竹帘上铺上保鲜膜、再铺上海苔，我正常不用保鲜膜，就是洗的时候费劲些😆
在海苔上铺上一层紫米，按压均匀，底部留些间隔不要铺紫米，等会卷的时候好粘连在一块
紫米上铺一层沙拉酱，也可以用挤的
铺上食材，卷成寿司卷，这一步忘拍了
卷好后，切成一段段的
口感、颜值都在线的紫米寿司就做好了，非常简单，大家动手做起来吧