xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种蔓越莓软欧包
无油无糖，只靠蔓越莓的甜度就够了。用了汤种法，面包非常柔软。
用料：
汤种：
20克低筋粉
100克冷水
主面团：
280克高筋粉
2克盐
6克酵母
90克水
100克蔓越莓干
60克朗姆酒30+温水30
做法：
做汤种：用一个小锅，放入20克低筋粉+100克冷水，混合搅拌至无干粉。放炉灶上，点火加热，搅拌，煮熟成浆糊。关火，冷却，盛出，冰箱冷藏6小时以上。
浸泡蔓越莓：100克蔓越莓干，30克朗姆酒，30克温水，水平面与蔓越莓齐平即可。没有酒的话，全部温水也可以。
正式做面包：主面团材料+汤种+蔓越莓（含汁），和面，揉面，成光滑面团。
一发，至两倍大。
一发好的面团，分成6份，滚成圆球，放置松弛，30分钟。
将松弛后的面团整形，橄榄形。
二发，至两倍大。
割包（可以省略）：用刀片在橄榄形的面包坯上纵向拉一道口子。
筛粉（可以省略）：撒一点干面粉在发好的面包表面。
烘烤：烤盘放中下层，180度，20分钟。有热风模式更好。
美容养颜 滋阴补肾的桑葚膏
遥远而又模糊的童年记忆，一群小家伙们有一天误入了一片桑果园。桑树比小家伙们高出了许多，人钻进去立马就看不到了。每一片桑叶旁都有许多成串的桑果，大多数已经变成紫红色，有些熟透的已经变成紫黑色了，还有少许是青色的还没成熟。小家伙们快速地摘着，大把地往嘴巴里塞，手口并用，甜甜的果汁吃得那叫一个痛快啊！不大一会儿每个人的手都被染得紫红紫红的，再互相看看都笑得不行，每个人的嘴巴舌头也都染成紫红色的了......

每年的4-6月份，是桑葚成熟的季节。南方的桑葚成熟略早于北方。这应该是大自然馈赠给我们的夏天的礼物吧！桑葚是个宝，它能改善皮肤，营养肌肤，使皮肤白嫩及头发乌黑，并能延缓衰老，常食桑葚的人气色会越来越好。桑葚可有效的防止人体动脉以及骨骼关节硬化等症状，同时还能促进新陈代谢，维持人体的正常活动。桑葚可以起到补血滋阴，生津止渴等功效。桑葚既可入食，又可入药，可以很好地为人类的活动，提供足够的能量。桑葚具有免疫促进作用。常吃桑葚可以明目，保护眼睛。

从去年十月份开始做养生手工，桑葚是用量比较多的一种食材。所以，今年上市的时候，囤了一大批货，桑葚膏、桑杞膏、杞菊桑葚膏，把与桑葚有关的养生膏做了个遍，并且自烘了一批桑葚干。今天给大家分享的是桑葚膏的做法，吃酸奶，抹面包的最佳伴侣！
用料：
500克桑葚
50克冰糖
10克柠檬汁
做法：
尽可能选择熟透的深紫色的桑葚，带红色的吃起来会酸，熬酱的时候得多加冰糖。我这一批是来自江浙的桑葚，个大水分足，特别甜。
用剪刀去蒂 
带上手套哦 
否则爪子没法见人了！[呲牙]
用流水冲洗干净，注意不要泡，因为桑葚就像海绵一样特别吸水。冲洗后撒上盐杀菌，还可能有小虫子钻出来哟！半个小时后再次流水冲洗，控干水份。这时候的桑葚含水量还是挺多，可以适当多放一会儿，让水分挥发，这样后面收膏会快一些。
加入冰糖，放入电饭锅 
用养生汤功能熬煮两个小时
两个小时后，冰糖融化了，桑葚也很软了，还淅出很多水分。
用料理机磨碎
如果太干了反而不好磨碎，这个程度刚刚好。


倒入平底锅开始收膏。
这个过程比较痛苦。
只能开最小火，慢慢熬。
火大了怕胡了，火小了过程太漫长。
而且浆很容易溅出来，把手烫伤。
熬得差不多时倒入10克柠檬汁
收到这个程度，
锅底划开以后膏不容易合拢就好了。
趁热装瓶倒扣
酸奶 面包的最佳伴侣😊
搭配喜欢的水果，
再撒上奥利奥饼干碎，
爽歪歪啊！😋
青瓜肉丝
如果只有肉丝，未免显得有点荤腻；如果只有黄瓜，又会显得过于单调清素，唯有让这两者组
合起来，才能制造出完美的口味。肉丝的嫩滑和黄瓜清新的搭配，一定会让你胃口大开。
用料：
250g瘦猪肉
1根黄瓜
1瓣大蒜
1小块姜
2个朝天椒
1茶匙淀粉
10ml料酒
10ml生抽
5ml老抽
2g盐
适量油
做法：
猪肉洗干净后切成约5厘米长3毫米宽的丝；加入料酒、生抽、淀粉大蒜末和姜末抓拌均匀，腌制10分钟
黄瓜刷洗干净后切成细条摆入盘中备用，朝天椒切成斜圈
大火烧热炒锅中的油至七成热，迅速放入腌制好的肉丝滑炒，边炒边加入老抽和盐，待肉丝炒熟后盛出放在黄瓜上，随后撒上辣椒圈即可
花胶牛奶冻（纯牛奶版）
用料：
60头花胶4条花胶
适量冰糖
1260克共7包纯牛奶
若干（可不加）红枣
若干姜片
做法：
花胶提前一晚泡发好，所有材料如图，后来再加了一包奶。不煮那么多的量可以减半。
把花胶洗干净，剪成小段。加入姜片、红枣去核、全部牛奶（没有加水）。炖2个小时，最后放冰糖，再炖15分钟开吃🕰
盛一碗暖暖的花胶牛奶，好吃😋
把所有渣吃掉，剩下的牛奶装起放冰箱冷藏一晚
第二天就有可口的牛奶冻了~
萝卜丝饼
把萝卜做成自己喜欢的样子
用料：
根萝卜
克油
根葱
克盐
个鸡蛋
克面粉
白芝麻
白糖
做法：
萝卜用盐和糖杀水，挤干后加入白芝麻，鸡蛋，葱。
搅拌
搅拌
小火煎
翻面，可以配番茄酱或者甜辣酱
出锅。
脆脆肠章鱼小面包
用料：
#主料
200克高筋面粉
1克盐
30克鸡蛋
2.5克酵母
50克T65面粉
8克奶粉
30克细砂糖
45克酸奶
50克普通老面
100克纯净水
25克黄油
#辅料
适量脆皮肠
少许装饰马苏里拉芝士
少许装饰全蛋液
做法：
准备好所有主料。
制作面团，将主料中除液体及黄油剩下其他全部材料加入厨师机桶内，混合均匀。
慢慢加入液体，将面粉揉成团，转成2档揉成面团成拓展状态即可。
将面团揉成拓展状态时，能轻微拉出来薄薄的膜来，把黄油加入厨师机桶里，慢慢稀释黄油，面团表面成光滑状态。
将揉至好的面团，放入烤盘中放进醒发箱，发酵到1.5倍大小左右就可以了。
取出发酵好的面团撒好手粉，排气进行分割，每个面团大约分割45g左右一个，将面团稍微滚圆后进行松弛。
处理脆皮肠，将香肠一刀分两半，再分成六份，一侧不要完全切断，备用。
将松弛好面团用擀面杖擀成长方形，一侧摆放处理好的香肠，一侧用手压薄，便于收口紧密，将卷至好的面包摆放于烤盘中就好。
面团全部操作完后送入醒发箱进行最后的发酵，脆皮肠在烘烤的过程自然会卷起来，不用担心。
将面团二次醒发后，轻轻刷一层全蛋液，使用马苏里拉芝士稍微装饰下即可烘烤。
烤箱提前预热上下火175度，烘烤时间：15-18分钟，至表面金黄色就好啦，烤完的面包放至烤网凉透即可分享给小朋友喽...
椒盐皮皮虾
简单，好吃，有味道。
用料：
3-4瓣蒜粒
少许姜
1斤皮皮虾
做法：
蒜，姜，洗净切好备用。
虾洗净，沥干净水
先倒入油，没过锅底的量烧热后，将虾倒入锅中爆炒1分钟，捞起来备用。
锅中再加入少许油，放入姜蒜，爆香。
再将虾放入锅中翻炒，等虾逐渐颜色变深，加入椒盐粉，少许盐翻炒即可。
出锅，外香内鲜的皮皮虾大功告成。
杨梅汁
杨梅汁，浓缩了鲜果的香气，当令佳饮。
用料：
克杨梅
克盐
克冰糖
克水
做法：
杨梅放入清水中，撒些盐，静置10分钟。
去除杨梅果蒂，净水过一下。
将杨梅放入锅中、加净水煮开，同时加入冰糖，并搅拌。当闻到杨梅的果香时可以关火。
放入冰箱静置一晚，食用味道更佳。
豆芽烩牛肚
用料：
400克黄豆芽
200克熟牛肚
一个青椒
一小把葱
2～3片生姜
适量辣椒酱
几滴料酒
适量糖
适量盐
适量植物油
适量鸡精
做法：
豆芽去尾洗净备用
牛肚切成长条
青椒切丝
开火热锅倒入食用油，放入生姜、
葱爆香后倒入牛肚，加入少许料
酒煸炒2分钟。
倒入豆芽放入辣椒酱、盐、糖
继续翻炒2分钟，加入少许的清水
烧开后倒入青椒再炒2～3分钟，
倒入少许鸡精拌匀即可出锅。
快手发面饼
用料：
4克酵母
600克面粉
300克温水
2克盐
2克糖
做法：
以上料兑一块，温水一点点加入。
发了俩仨小时
分三次搓成条，切段儿。
擀面杖擀成碗口大高一厘米的饼
锅里加点点油烙饼
很快就好了，会膨胀一些。
六百克面粉约十五个饼，冷冻随吃随热。
川菜版辣炒花甲
大家都说宵夜吃这个不错，怕长胖的我就只有中午做做吃吃。
用料：
两斤花甲
适量姜丝
适量蒜沫
适量朝天椒丝
适量大青椒
一根大葱丝
三勺料酒
两勺郫县豆瓣
半勺盐
一勺香醋
两勺酱油
半勺白糖
做法：
先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。
小葱切段
大青椒随意切切，不规则条状
水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。
锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。
放小葱段，起锅。
烤箱版小烧饼。
用料：
1碗（大约400克）面粉
十三香（一小勺）、盐（少许）、芝麻酱（3小勺）、芝麻（一小把）
200克左右水或牛奶
做法：
半碗温水（大概200克），半小勺酵母，融化，把面粉和成光滑的面团。
温暖处把面团发成2倍大。
一小勺熟芝麻擀碎，加一点盐、一点十三香、一点面粉，拌匀，锅里加2小勺油烧热，倒进面粉糊里，加2勺芝麻酱拌匀成油酥。
发好的面团分成鸡蛋大小的剂子，压扁揪一点面团沾点油酥包好，稍稍擀平。全部做好，放在烤盘里，醒20分钟，表面喷水撒点芝麻，或把手指沾点水沾点芝麻弹到面饼上。
烤箱预热好，180度上下火，20-30分钟。时间以自己烤箱掌控。
反沙香芋
用料：
500克芋头
120克糖
60克水
适量葱
做法：
切好芋头油炸到浮起来金黄色捞起
金黄色就可以了
水加糖一起下炒锅煮，中火转小火煮到大泡渐渐消失出现小泡，关火把芋头葱一起下锅去翻炒到成糖沙。
成品就这样，完成！
椰汁狗爪冻
萌萌哒的狗爪子，配上香浓的椰汁。低糖版本，好吃不长胖。每个33 calorie（当然也不能吃太多）
用料：
144g椰汁
44g低脂牛奶
7.2g吉利丁粉
随意72%黑巧克力
做法：
将牛奶和椰汁混合均匀－－椰奶
将吉利丁粉倒入大碗，再倒入少许椰奶，搅拌
剩下的椰奶倒入奶锅煮沸，然后倒入装有溶解的吉利丁粉的大碗，充分搅拌至全部溶解。
巧克力碾碎，在模具稍稍铺一层，营造出狗爪子肉球的感觉
椰奶倒入模具，放入冰箱冷藏3～4个小时（至凝固）
草莓黄桃双层塔
简单方便 无需烤箱
用料：
黄桃罐头
鸡蛋
低筋面粉
泡打粉
牛奶
色拉油
白醋
白糖
奶油
草莓
做法：
将鸡蛋蛋清与蛋黄分开，蛋黄加40g白砂糖，搅拌均匀。
在搅拌均匀的蛋黄中加入色拉油和牛奶，拌匀，低筋面粉过筛添入，加入泡打粉。
将蛋黄与面粉划十字或从下往上翻搅均匀。
蛋清加入一滴白醋，用打蛋器打发至硬性，分三次加入30g白砂糖，打发至打蛋器拎起蛋白不倒下。
把蛋白分三次加入步骤三的蛋液中，划十字。
电饭锅底面抹一层油，不宜太多，按下煮饭键。等到跳到保温键时，倒入蛋糕液。约5分钟后，电饭锅再次跳到保温键，不要打开，闷20分钟，再次按下煮饭键，等到跳到保温键时，等20分钟。
蛋糕取出，微微放凉，轻轻一晃，便从锅里下来。
放凉后将蛋糕分成两份或三份，根据厚度而定。奶油中加入黄桃碎粒，放入冰箱冷藏20分钟，微微凝固。
将黄桃奶油粒铺满第一层蛋糕，中间高四周低，防止奶油溢出。再盖上另一层蛋糕，上面可以再铺一层黄桃奶油粒。放入冰箱冷藏一个小时。
从冰箱取出，蛋糕已微微凝固，不松散，切块，可根据自己的喜好，上面铺上自己喜欢的水果，再喷上一点奶油，颜色更加漂亮。
白菜豆腐鲫鱼汤
连续几天，建海看我都是只做甜点，说我什么时候可以学学做正常的菜。

于是乎，今天就给他熬了锅鱼汤。他下班回家，看到煮好的白菜豆腐鲫鱼汤，很是开心呢。
用料：
1条鲫鱼
酌量豆腐
适量姜蒜
适量植物油
做法：
先要煎鱼，两面都略微焦黄时，就可以放水了。
放水的时候，只要让水刚刚没过鱼就可以。
人间至味是清欢，奶白色的鱼汤，看似平平，味道却包含了江河精华。
盛起来喝吧！
日式咖喱饭
用料：
个洋葱
个土豆
块咖喱块
根胡萝卜
个鸡蛋
猪肉
香葱
生抽
蒜
做法：
食材洗净改刀
起锅热油，炒香蒜片，放入肉片
肉片上色后，放洋葱炒制透明，放入胡萝卜
倒一勺生抽上色，添水，放土豆块，煮15分钟
放入日式咖喱块，炒化至汤汁粘稠
放香葱，煮熟的蛋白
盛盘，放入饭团🍙即可
椰浆马蹄千层糕
做马蹄椰浆材料：马蹄粉250克，牛奶250毫升，椰子浆半瓶200豪升，冰片糖3块，清水二份：430克，300克
用料：
250克洲星牌马蹄粉
250毫升纯牛奶
200毫升浆子浆半瓶
3小块冰片糖
430克、300克清水二份
做法：
准备好用做椰浆千层糕用材料
第一步：先用430清水煮糖水，凉冻
第二步：在300克清水放入马蹄粉250克
第三步：开完马蹄粉过筛
第四步：把过筛后的马蹄粉分成两份，1份放入牛奶和椰子浆中，另一份放入红糖水中
配好的二份材料：一份是红糖马蹄粉，另外一份是浆椰、牛奶、马蹄粉
第五步：煮沸水开始蒸千层槎，第一层是糖水，最后一层也是糖水，每层大约蒸三分钟，要用同样的瓢，白色、红色分别用二个瓢
最后蒸完等凉冻后再切，每次蒸前都要搅拌浆
大功告成
牛奶味香蕉蛋羹
用料：
1只鸡蛋
100ml牛奶
1根香蕉
做法：
香蕉去皮用勺子压成泥。
鸡蛋磕入碗中打散。搅拌均匀。
往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。
蒸锅加水烧开，将香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。
肉香藕饼
这个周末做做放在家里当零食吃真是极好极好的.......
用料：
500g肉末
2根葱
少许洋葱
少许芝麻
少许藕段
基本佐料
鸡蛋
做法：
猪肉切肉末，嫌麻烦直接买肉末（7:3最合适）。葱，洋葱切末。放入大碗中搅拌，加入一勺盐，酱油拌匀。
莲藕洗净切片，尽量切薄，越薄越好，大约
5cm。两片莲藕中间夹上肉馅，按一下让肉馅陷进莲藕里面的孔。
鸡蛋打散之后加少许的盐和少量的白胡椒调味，加入面粉和水，一点点加，粘稠度不能太稀也不能太高，用筷子试试能练成一根线那种就差不多了。
藕片沾上糊就可以下锅了。以我多次失败经验，一定要用平底锅，省油好煎。油刚好没过平面就好（主要是为了省油哈哈你不在乎油多到点效果更佳）
藕饼下锅时要小火，这样不容易糊。一面煎的7成熟就可以翻面了，最好用筷子翻。双面都7成熟之后，再反复翻。
起锅，撒上白芝麻。好了，你可以去拍张很不错的照了，哈哈。
Easy美味新疆抓饭
简单易做的佳肴，感受来自西域的风味。
用料：
500克羊肉
2杯大米
2-3根胡萝卜
半个洋葱
100克葡萄干
5克胡椒粉
2-3片姜
3勺料酒
2勺盐
3勺生抽
做法：
1.备料，胡萝卜切条，洋葱切丁。2.大米用水泡发，40-60分钟。
选滩羊腿肉，嫩而不肥。
1.加姜、料酒抄水。2.锅中放油，放入羊肉炒制变色捞出备用。锅中留油不要倒掉。
加入洋葱炒香
再加胡萝卜条炒至微软。把羊肉倒入，加入生抽、盐调味，加入胡椒粉进一步去膻味。继续翻炒1-2分钟。
把菜铺锅底，上面加入泡发好的大米，并加水微微淹过大米即可。
表面铺洒葡萄干，喜欢吃葡萄干的，可多放。我喜欢，放了很多～
大火烧开，小火焖煮15分钟。小火不是中间的单柱火，而是外圈也有小小火焰，保证均匀受热。关火后再焖5分钟，中间不要掀起锅盖。
菜炒好后，也可用电饭煲做，把菜铺在下面，米放上面，加入水微微淹过米，用蒸饭模式也不错呦～
电饭锅卤鸭翅
最近迷上了电饭煲做菜，还记得刚出来工作的时候没有钱买电磁炉，都是用电饭锅炒菜，只是那时还没有认识现在的我…哈哈哈哈(▰˘◡˘▰)
用料：
一斤鸭翅
适量配料：蒜子，姜，八角两朵，干小米椒一只
适量调味料：盐小许，酱油一大勺，耗油一大勺，白砂糖一勺，白酒一勺，老干妈一勺，花生油，香油适量
做法：
把鸭翅洗干净切两节，姜切片，蒜子切片，小米椒切粒，八角剥开一颗颗，放到电饭锅内，调味料：盐小许，酱油一大勺，耗油一大勺，白砂糖一勺，白酒一勺，老干妈一勺，花生油，香油适量。搅拌好，加点水，未过平面，再搅拌均匀
如上
搅拌均匀，放电饭锅，按煮饭制，等自动跳制
做好可以上盘啦，满满的诱惑(ꈍᴗꈍ)
不容易开裂的咸味肉松蛋糕卷
配方非常松软含糖量低，加了火腿和肉松会觉得非常香

28×28方烤盘
用料：
4个（60克左右）鸡蛋
40克玉米油
52克牛奶
52克低筋面粉
40克细砂糖
2克盐
几滴柠檬汁（或者白醋）
少许火腿肠
少许小香葱
适量肉松
适量沙拉酱（丘比）
做法：
先将小葱切碎，火腿切成丁
玉米油牛奶秤在一起，手动打蛋器搅拌机乳化
加入低筋面粉搅拌至顺滑
蛋白和蛋黄分开，注意蛋白里不要掉入蛋黄或者其他杂质
蛋黄糊加入两克盐画一字形搅拌至顺滑状态
蛋白分三次加入细砂糖，先用快速，再用中速打发打发至非常细腻的大弯勾状态的湿性发泡
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用贴着盆底翻拌的手法，翻拌到看不到看不到蛋白，再加入第2次蛋白
烤箱预热上下火170度
翻拌手法
翻拌到看不到蛋白细腻有光泽的蛋糕糊，千万不要拌过了，否则会消泡
蛋糕糊倒入方烤盘中，用刮板填满4个角然后再刮平了，撒上切好的香葱，火腿肠丁，肉松有结块的地方要捏散了再洒上去
震两下气泡，放入预热好的烤箱内。
烤箱中下层上下火170度23分钟

每台烤箱的脾气不同，具体还要根据上色来定，要烤到偏深一点的金黄色
蛋糕出炉，震两下热气盖上烘焙纸或者油布，冷到微热的时候从烤盘中取出来晾凉（出炉都要盖着烘焙纸否则容易风干开裂）
蛋糕胚用锯齿刀切一个斜边作为蛋糕卷的底部，均匀涂抹上沙拉酱
撒上肉松
借助擀面杖将蛋糕卷起来收紧一点，卷好以后用烘焙纸包起来，放一会定型
去头去尾切成断，可以开吃啦！
喜欢吃肉松的两头可以挤上沙拉酱蘸上肉松哦！
咸香酥脆超喜欢！
超简单自制炼乳
马上中秋了，打算自己做冰皮月饼，刚好需要炼乳又懒得出去买，于是我就动手开始自己做:)
用料：
250克牛奶
50克细砂糖
做法：
因为做月饼用到的炼乳不多，我就少做了一些。准备250克全脂牛奶，50克白砂糖。
准备一个小奶锅，把牛奶和砂糖倒入，烧开后转小火不停搅拌。
要有耐心一直搅拌直到出现大片冒泡并且冒大泡就可以关火了。
一切就这么简单，找个玻璃瓶装好，冷却以后就能用了，喜欢甜点的就放50克糖，如果不喜欢太甜的可以适量减少糖的量。
300克的玻璃瓶大概装了五分之二的量，整个熬制过程大概二十分钟左右！
美味早餐#三明治+百香果汁#
放假的早晨很适合,来个不一样的早餐[孕34周]
百香果: 十几种氨基酸````维C``等
用料：
4片#2人餐#
2鸡蛋
适量牛奶
适量白糖
适量黄油\橄榄油
2百香果
4片全麦土司
做法：
鸡蛋打入盘里打散加入牛奶、白糖，把全麦土司让入混合蛋液里侵泡一下，这时在平底锅里放入黄油，融化把侵泡过的土司放进去，煎至金黄
百香果1个，加纯净水搅拌，打好后加入适量蜂蜜，调味（百香果很酸）也可以放些白糖、
把剩余的鸡蛋牛奶液倒入平底锅里，炒蛋花让入盘里，百香果汁倒入杯中，大功告成
冰雪奇缘蛋糕
用料：
3
做法：
女儿生日做了蛋糕
荷包蛋溶豆～成功率超高且不挑奶粉！
详细完整的过程在weixin公众号：花间集STUDIO
用的最基础的材料做的，调整了很多次配方，成功率会很高，而且完全不挑奶粉
我用的就是最常用的烘焙奶粉—安佳全脂奶粉，都可以成功，羊奶粉等各种也可以
还没做过的 请不要随意改动配方，糖已经是非常少量，用的材料都是天然常用的东西，熟练掌握方法以后，想去糖去粉再尝试，但是成功与否我不做保证！

最主要的就是鸡蛋的打发程度，一定一定一定要有耐心！
提前煮一壶开水备用，烤箱提前预热100°C，后续加入蛋黄后转为90°C，整体烘烤时间为50-60分钟左右

配方给满一周岁以上的宝宝食用，有减肥需求的也都可以吃，老少皆宜。

觉得想要奶味更重一些，可以把蛋黄里面奶粉的量增加。不要小于两个蛋黄，一个蛋黄是很难打发的。
请正确对待蛋白消泡的情况，只要能成型，消泡在所难免，不用过于在意
用料：
蛋清部分
2个蛋清
5克糖
5克玉米淀粉
5克奶粉
蛋黄部分
2个蛋黄
5克糖
5克玉米淀粉
15克奶粉
做法：
蛋黄蛋清分开，容器保证无水无油（蛋清用大容器，蛋黄用小容器，非常重要！）
蛋清连盆一起放进冰箱冷冻，如果没有那么快制作就放冷藏，蛋黄隔着温开水升温，在一旁备用。
趁这个时间把准备工作提前安排，烤盘铺好油纸，裱花袋套在杯子上，称好所需的材料
把烤箱开着预热100°C，蛋清从冰箱拿出准备打发（低温的蛋清打发会更稳定，减缓消泡的速度）蛋清打出大气泡时加入二分之一糖
全程使用1档慢档打发，打至没有大气泡时加入剩余的二分之一糖，继续慢速打发
状态越来越细腻，打至成型，拉出挺立的小弯角（中性发泡）状态时加入玉米淀粉
继续搅打至可以拉出直挺的小尖角（干性发泡）就停止。打蛋清的过程是非常快的，一定要经常停下观看状态，以免打发过头
然后筛入奶粉，这样铺开筛入更有助于混合均匀。
拿刮刀像视频这样竖切或者横切都可，再从四周或底部抄起翻上来，重复操作至混合均匀，不用混合太久，也不要画圈搅拌。
拌好以后装进裱花袋中，剪个小口（可以看到状态还是呈现一块一块的，没有变很稀）
拿出铺好油纸的烤盘，在上面随意挤出形状，（有泡泡没关系，只要可以这样成型即可）挤好就送进预热好的烤箱，不要等。
烤蛋清的时候打发蛋黄，工具可以不用洗，把蛋黄大致打散后一次性加入糖（蛋黄要用小容器！）
蛋黄打发速度全程5档高速（开打蛋器最高档即可）可以看到慢慢状态变稠颜色变白，体积也会大一点
打到颜色发白，提起打蛋器明显可以拉出8字就加入玉米淀粉继续混合（时间会长一些，我打了差不多8分钟，不是固定的时间，如果一直很难打发就看你是不是用的容器太大，或者打蛋器速度慢，实在很难打发可以一直隔着温开水打发）
加入玉米淀粉后可以看到状态更浓稠了，随后加入奶粉，打发至混合均匀
蛋黄糊打好以后装入裱花袋，状态稳定，所以工具可以不用洗干净也不会影响，裱花袋剪个小口，剪小一点。
取出烤箱里面的蛋清，基本都已经定型了，在中间挤上蛋黄糊，送回烤箱，调整温度至90°C继续烤50分钟左右（蛋黄糊状态是很浓稠的，不会很容易流出来，如果挤出来就很稀，那就是打发的状态不到位。）
具体时间要看烤箱脾气 可以烤50分钟后打开一点烤箱 用手剥一下，可以很容易从油纸取下就是熟透了，再拿出吃一下看蛋黄有没有熟透即可
保质期3周左右，冷却后一定要及时密封保存好，蛋白入口即化，蛋黄绵密细腻，整体口感是很好吃的，我个人都非常爱吃，祝大家成功完成✅
芒果百香果汁
用料：
个百香果2
500克个芒果
做法：
放入破壁机搅拌
西门子蒸箱 蒸鸦片鱼头
记录一下
用料：
1个鸦片鱼头
3片姜
少许料酒
少许盐
少许雨露/蒸鱼豉油
几瓣蒜
少许生抽
做法：
鸦片鱼洗干净
在蒸前，在鱼上撒薄盐
15分钟后，放上葱姜蒜，料酒，雨露，生抽
如果是蒸锅：大火水开后，蒸八分钟，闷2分钟
蒸箱：预热100度,蒸18分钟。
最后出锅浇上少许蒸鱼豉油
「潮汕菜-苦瓜煲」
超下饭的菜，只要饭桌上有它，爷爷就光吃这个配米饭，别的都不碰啦🤣
用料：
3根苦瓜（长条那种）
150克五花肉
10瓣蒜瓣（喜欢可以多放）
5朵香菇（可选）
适量盐
做法：
苦瓜洗净去囊切块。
入锅油炸十分钟左右，先大火后转中火。
（这样可以减少一部分苦味，而且能减少后面炖煮需要的时间）
如图状态即可捞起沥油。
五花肉炒熟。
放入蒜瓣炒香。
倒入苦瓜一起翻炒几分钟后放盐。
倒水开始熬煮，至苦瓜软烂即可起锅。
个人比较喜欢隔顿的苦瓜煲，感觉会更软烂入味～
高汤米线
用料：
1根大棒骨
少许牛肉末
2个朝天椒
一小把花椒
一份油麦菜
一块鲜豆腐
适量郫县豆瓣酱
适量姜末
适量葱末
酱油
鸡精
盐
米线
做法：
做高汤：棒骨洗干净后，锅中放入冷水，大火煮沸，捞出血沫，加入姜片、葱段、料酒、柠檬，小火煮1个半小时，快好的时候放入适量盐。
切碎朝天椒，热锅放油，油热后放入姜末，郫县豆瓣酱，炒一会儿，放入牛肉末，葱末，花椒末，辣椒，少量酱油，盐，牛肉炒熟，放入碗中，碗里加入鸡精，盐，香菜末，以备用。
锅中放入骨头汤，煮沸放入米线，快熟后，放入油麦菜，也可以根据自己喜好放入其他蔬菜，然后放入刚炒好的底料，快熟后再放入豆腐块，稍煮会儿就完成。
玉米发面豆沙饼
用料：
发面团
玉米面
豆沙馅
色拉油
做法：
发面团加上玉米面和好后饧一会儿
用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅
收口朝下放在竹帘上
电饼铛预热后，刷上一层色拉油，把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可
菠菜肉末汤
喜欢喝汤星人必备，简单上手，不需要煲很久！
用料：
适量菠菜
250克肉末
一勺盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量生姜
4瓣大蒜
做法：
肉末剁碎，加入适量生抽、料酒、胡椒粉腌制。
大蒜生姜切碎备用。
葱切好备用。
菠菜洗净切好沥干，喜欢香菜的可以加点香菜。
热油下锅，肉变色后加入葱姜爆香。
加入适量开水，将准备好的菠菜下入锅中，加入一勺盐和适量胡椒粉，烫个半分钟就可以起锅了。喜欢更鲜一点的可以加点鸡精，然后将准备好的葱放入碗中。
萝卜饼第一种
用料：
2根萝卜
适量面粉
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
这是两个人的用量！具体根据人口决定
擦丝！这个不用放盐去水
葱花
直接在萝卜丝里加水，葱花面粉，盐，胡椒粉！办成糊状就OK了
电饼铛烧热倒油，用勺子舀到电饼铛里就行了！盖上盖子烧就OK！不要糊了哦！
一面金黄就可以翻面了！
出锅成品！
红烧带鱼
用料：
400克带鱼
适量（腌制用）葱姜蒜
10（腌制用）料酒
30克面粉
15克油
10克葱节
5片姜
5瓣蒜
1克花椒
5个干海椒
2个八角
15克生抽
10克老抽
25克料酒
20克醋
20克糖
做法：
将带鱼清洗干净，葱、姜、蒜、料酒腌制至少20分钟后吸干水分。
盘里放面粉，带鱼双面粘上面粉，在锅里煎制带鱼至两面金黄。
主锅里加入油、姜、蒜、干辣椒、干花椒、八角。设置3分钟/100度/速度小勺爆香。
插入蝴蝶棒卡紧。
加入炸好的带鱼、生抽、料酒、老抽、醋、糖、设置10分钟/∨/反转小勺。
芒果千层蛋糕
芒果爱好者🙋🏻‍♀️
用料：
1个芒果（大只
30克黄油
2个鸡蛋
30克白砂糖
100克低筋面粉
250ml牛奶
250ml淡奶油
做法：
分别加入鸡蛋、糖、低筋面粉、融化的黄油、牛奶，搅拌均匀。过筛子两到三次，成面浆状。
倒入适量面浆到平底锅（薄薄一层即可），小火煎15秒左右，即可脱锅。
将煎好的面皮放入冰箱冷藏半小时
芒果切薄片。淡奶油加入白砂糖打发至不流动。
一层面皮，一层奶油，一层面皮，一层芒果。层层对齐堆积。
完成后放入冰箱冷藏定型（本人偷懒没有修切面皮➡️影响美观哟
羊肉萝卜粉丝煲
用料：
适量（根据食量而定）羊肉片
少量白萝卜丝
少量青萝卜丝
半把（一定要少）粉丝
出锅前用，一丢丢即可香菜、枸杞
做法：
香菜切末、青白萝卜切丝、枸杞洗净、粉丝开水烫泡，待用。
羊肉入煲锅，中火煮沸肉熟，过程中将浮沫撇走，反复几次，直至无浮沫。
放入萝卜丝、粉丝，小火煲，待粉丝全熟。放入香菜末，枸杞，盖上盖子，慢炖3-5分钟。即可
关火上桌前，放入调料：盐、白胡椒、五香粉。根据口味自行选择搭配调试。
豆渣饼—糖尿病人早餐1
糖尿病人不能多吃，不能吃的精细，不能吃糖，不能油腻，不能多盐…对吃的要求真的太多太多了，难道这样就跟美食绝缘了吗？其实未必，只要用心研究也能吃的好。但是不管吃什么，糖友们都要切记不能多食，七分饱就好。
用料：
随意面粉
随意豆渣
一小撮（看个人口感，糖尿病人最好少量）盐
一个鸡蛋
少许香葱
有无均可，各种蔬菜均可，少量萝卜丝或者青瓜丝
做法：
将豆浆隔渣，把所有材料拌匀（面粉量不能超过豆渣量，一半左右即可，面粉升糖指数较高），平底锅，拇指盖大滴油摊一份饼。中小火，豆渣易散型，因此煎好一面小心翻面。配上浓浓的豆浆，美美的早餐，美美的一天！
口口香花生米
简简单单:白粥+花生米
一粒一粒，停不下来😜
用料：
200克花生米
适量色拉油
做法：
买回来的花生米清水冲洗一下，沥干水分
热锅凉油，倒入花生米，全程中小火
中途要不停的翻炒，基本到图片的颜色就可以啦！
沥油装盘，等花生米变凉再装入容器里，吃一粒，满口香
抹茶巧克力戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕
用料：
100克蒙牛纯牛奶
20克⚠️面糊部分/抹茶粉
42克德芙抹茶巧克力
70克玉米油
25克细砂糖
5个鸡蛋黄
90克低筋面粉
5个⚠️蛋白部分/鸡蛋白
4-5滴白醋
50克细砂糖
做法：
⚠️ 因为天气冷面糊部分全程坐水完成.
👉巧克力捏碎加玉米油隔热水融化搅拌均匀
加蛋黄和细砂糖搅拌均匀. （⚠️加入蛋黄时水温不能超过50度）小心烫熟哈😄😄
加入抹茶粉搅拌均匀.
牛奶分次加入搅拌均匀.
低筋粉过筛加入（⚠️上下翻拌均匀，动作要麻利点）
搅拌好的面糊过筛口感会更细腻哦！
面糊部分已完成✅
烤箱预热160度（10分钟）✅
蛋白加入白醋打发至鱼眼泡泡，
加入三分之一细砂糖，打发至泡泡细腻
加入细砂糖三分之二，打发至有纹路.
加入剩下的细砂糖，打发至提起打蛋器有尖尖的角.倒扣蛋白不会流动✅

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里上下翻拌均匀.
分三次加入，每次搅拌均匀再加下一次
⚠️切记温柔翻拌，动作快.
模具刷上玉米油防粘✅
蛋糕糊倒入不粘模，轻轻震动.震出糊里的大气泡.入烤箱135度烤60分钟，转150度烤15-20分钟左右（注意上色盖锡纸）
⚠️烘烤温度根据自家烤箱调整
出炉啦！高处坠落震一下，立马倒扣在悬空架子上.
待凉后用脱模工具在边边划一圈脱模✅
冰糖山楂
现在这个季节正是山楂上市的时候，不过山楂不比别的水果，直接生吃也不是不可以，但吃多了牙齿可就受不了，这个问题怎么解决呢，动动脑筋想想，我们可以把山楂做成果酱，酸酸甜甜，味道还很不错呢！
用料：
新鲜山楂
冰糖
做法：
山楂去掉内核
彻底清洗干净
沥干水份后放进不锈钢锅里
加少许水和冰糖
大火煮开
转小火慢慢熬至山楂软烂，其间要常翻动，以免糊锅，一直要熬至粘稠即可
最简单的方法是用去核的工具，直接就可以把核去掉
如果家里没有去核工具，就找一个钢笔帽或是圆珠笔的笔筒，把笔帽清洗干净，用平滑的一头，插入山楂中间有核的部分，使劲一捅，山楂核就能完整去除了
用小刀在山楂的中间横切开成两半，就能看到山楂籽被剥离出来，用刀尖轻轻的挑去籽，这样很轻松的就把山楂的籽去掉了
番茄金针菇肥牛
色香味俱全，营养丰富。快手菜，十分钟就ok。
用料：
200g肥牛
200g金针菇
一个番茄
适量高汤（没有的话可选择浓汤宝）
两瓣蒜末
一根香葱
适量糖
适量盐
做法：
热锅凉油，油热后放入蒜末，炒出香味，番茄切小碎块放入锅中炒出汁；
放入适量白糖，炒至汁浓稠。可以加入适量番茄酱，味道更好，我用少量亨氏番茄酱，味道更好一些。
加入高汤，煮开，调味（ 没有高汤，加入开水，放入浓汤宝，烧开，调味 ）。
加入洗净的金针菇，烧煮五分钟。
待金针菇将熟，将焯好的肥牛加入锅中稍煮即可出锅。（ 另起锅，水烧开，将肥牛放入水中焯熟 ）
盛入碗中，小香葱点缀。
鲜玉米瘦肉浓汤
这个方法是偶然间我在熬瘦肉粥的时候创作的。
时常想起奶奶炖的排骨汤和瘦肉汤，因为那是世界上最好吃的东西，但我不能经常回家，所以这个时候就必须自己下厨。
于是我决定写下来分享，而这个汤最出彩的地方莫过于腌制瘦肉的方法。
我用的是小奶锅，是一人份的量。
因为我熬汤前提前四个小时准备好了，所以汤底是相当的入味。
最好吃的美食就在你的小奶锅里。(照片分好几次拍摄，只要按照步骤即是正确的。)
用料：
600克清水
7片 / 10克切碎姜
100克瘦肉
1根玉米
5克盐
少许料酒
少许鸡精
5克黑胡椒粉
做法：
腌肉是整个菜谱里最重要的步骤，切好100克的瘦肉以后放入方便腌制的容器里。
倒入15克的料酒，放入10克姜片，撒上5克的黑胡椒粉，最后浇上少许盐即可盖紧保鲜容器，放入冰箱保鲜四小时。
打好600克的清水，按下电源后放入7片的生姜片，水烧开后即可放入提前腌制好的瘦肉，等水沸腾后即可调料，接着再次放入少许料酒、撒上5克盐，洒入少许鸡精提味。
全程八分钟即可将瘦肉捞出锅，再下玉米等沸腾，这个时候一定要将瘦肉捞出锅，因为这个时候的肉相当鲜美，但是要把生姜片留在锅内，这个时候可以下玉米，等玉米全熟后，完美的汤就这样完成了。
广东潮汕粽子
一到端午大家就想到粽子，小时候我最喜欢吃粽子了，喜欢端午节就是因为有粽子吃， 可是现在即使不是端午节也能吃到粽子，现在市场上每天都有人在卖粽子，所以粽子豆浆成了我的首选早餐，吃多了也就没有那种好想吃的欲望，今年自己就没打算折腾，可妈妈说还是自己包的好吃，料足，昨天就去帮妈妈包了，包好了也带了二十个回家。
用料：
1000糯米
适量香菇
适量虾米
适量萝卜干
一个粽子一片猪瘦肉或五花肉
一个粽子一两片腊肠
一个粽子一个鸟蛋
三包（一包四克）五香粉
一个粽子一粒或半粒板栗
适量油，盐，味精，酱油，五香粉
一片竹叶包一个粽子新鲜竹叶
绑粽子用的绳子（买不到可以用别的代替，可以绑就行）咸草
适量花生
做法：
把糯米提前用清水泡三个小时
香菇，萝卜干，蒜头切碎用油爆香，虾米用水泡洗一下，待用。
猪瘦肉洗干净切成薄片用五香粉和酱油，糖腌四个小时。
腊肠切片热一下油，待用。
板栗去皮切半，待用
花生提前泡一个晚上然后加适量水用高压锅煮，气阀浮起来中火煮15分钟
把炒好的香菇，虾米，萝卜干，五香粉，花生，和泡好的糯米还有盐，味精油拌均匀。
鸟蛋炸一下油再卤，也可以直接卤，最后提前一天晚上先卤，这样比较入味，昨天这个有点匆忙，颜色不够深。
所有东西准备齐了就可以开始包粽子了
竹叶先烫一下热水然后洗干净晾干
现在开始包粽子
高压锅放个架子里面加水，水不要高于架子，比架子矮一点点，然后把粽子放架子上，高火煮，气阀浮上来后中火再压15分钟，等气阀沉下去后就可以开锅了，现在可以享受美味了。
洋葱炒鸡蛋
配料简单，偏甜口
用料：
2个鸡蛋
1个白洋葱
1勺台湾金兰酱油
1克盐
做法：
白洋葱切小
鸡蛋加盐打散
锅内倒油，油热按惯例，下鸡蛋炒熟，盛出
锅内留底油，下洋葱，洋葱炒蔫，下酱油翻炒
我用的台湾金兰酱油，就是做三杯鸡要用的酱油，味道独特，要是没有用普通生抽替代
洋葱炒熟以后，下鸡蛋翻匀，出锅
广式叉烧鸡腿 Cantonese Style Sticky Drumsticks
前两天逛超市的时候看到鸡腿突然非常想吃，但刚过完节，实在有些懒，于是便想到可以做这么一道非常简单的鸡腿。

熟悉我的人也知道，我不擅长做中式的菜，这道也是一样，只能说是西式中餐，味道模仿了粤菜的叉烧口味。不管是主菜中作为肉类搭配，还是提前做好当作工作便当都是很好的选择。
用料：
6个鸡腿
2根小葱
少许白芝麻
#鸡腿腌料
1汤匙红糖
3汤匙海鲜酱
2汤匙番茄酱
2汤匙蜂蜜
1汤匙料酒
1茶匙五香粉
½茶匙白胡椒粉
1茶匙麻油
3瓣大蒜大蒜末
做法：
将腌料放入大号密封袋中，充分搅匀，放入鸡腿，在冰箱中腌制至少2小时，最多不超过12小时。在准备入烤箱前一小时从冰箱中取出恢复至室温
烤箱预热至200度，烤盘中铺好烤纸，鸡腿入烤箱烘烤40-45分钟，在20分钟时将鸡腿取出翻面再回烤箱继续烤至鸡腿全熟
取出鸡腿，点缀烤过的白芝麻和葱末，就可以吃啦
茄子饼，紫菜汤
用料：
适量紫菜
少许虾皮
2把油菜
做法：
水开放入紫菜虾皮，小油菜，然后淀粉勾芡出锅
茄子切片加入鸡蛋面粉裹匀，平底锅煎两面金黄，出锅
芝麻奶酥吐司
两个吐司的量
用料：
40g馅黑芝麻
60g馅黄油
60g馅奶粉
50g馅糖粉
40g馅蛋液
少许克馅盐
中种
2克酵母
100克高筋面粉
100克水
主面团
400克高粉
56克糖
56克鸡蛋
6克盐
110克牛奶
156克奶油
4克酵母
30克黄油
做法：
种面冬天室温发一晚上，夏天冰箱发，保鲜膜盖好上方牙签扎一下
种面＋主面团揉匀后＋黄油揉至出膜
一发直2.5倍大，分成8分整形加馅
馅：黄油打发+糖拌匀+奶粉+盐+芝麻+可以加点核桃
二发至手轻按不回弹差不多九分满入烤箱150度45（温度只是参考实际温度根据个人烤箱）
丹麦蓝罐曲奇
没想到这个配方做出来和丹麦蓝罐曲奇味道一模一样，太厉害了！大家试试看
用料：
110g黄油
42g奶油奶酪
1/2量杯细砂糖
1个蛋黄
1勺香草精
1/2勺柠檬汁
1/4勺盐
220g低筋面粉
做法：
黄色软化，然后加入细砂糖打发，直到呈现淡黄色，羽毛状。加入蛋黄，继续打发。
加入香草精，柠檬汁，继续搅拌一会儿
最后加入盐和低筋面粉，搅拌。
放入裱花磨具，裱出一个个曲奇形状。然后放入预热好的180°烤箱，15分钟
香菇粉（宝宝辅食天然粉调味料）
给宝宝添加辅食后、自己做了黑芝麻核桃粉之后、宝宝超级爱吃、激发了我的热情、开始利用周末休息时间给宝宝做点可以增加她营养的食物、今天这个是香菇粉、
用料：
20朵香菇
做法：
干香菇提前泡发、或者鲜菇洗净
用厨房剪减去根部
将香菇切片
烤盘铺好锡纸、铺上香菇片、烤箱120度、烤1小时50分钟左右、
烤好之后的、干干的、烤的时候尤其是一个半小时后注意不要烤糊、糊了就发苦了、每个烤箱脾气不一样、要是不放心可以将温度调真为100度、2小时、看香菇干的情况随时增减
我用的是宝宝的辅食料理棒打的、打了好多次、有一些还是始终打不碎、就放弃了、打不碎的部分就留作大人使用、
这个是筛出来的一部分、剩下的装瓶了、我这个方子香菇烤干以后打出来没多少、我是为害怕打太多宝宝吃的慢、放的不好了反而不利于宝宝健康、嫌麻烦的可以一次多做一些、然后放冰箱保存、个人建议不要超过一个月
马齿苋饼
去年在野外挖了一些土种花，却意外的长出了一棵马齿苋，一直没管它，看它开花结子直至到了冬天枯死。
今年春天想在盆里种几棵香菜，撒了香菜种子，浇了水，最后长出来的却是一盆马齿苋😂
用料：
一把马齿苋
少许盐
少许五香粉
2只鸡蛋
做法：
自家阳台上的纯天然没任何污染的马齿苋
摘下冲洗一下即可
把马齿苋切碎，放两只鸡蛋，一碗面粉，少许盐和五香粉
搅成糊状
热锅放少许油（一点点就可以），舀一勺面糊放进去，用铲子摊成饼状，煎成上面的样子，然后翻面。
加上自己打的豆浆，一顿美味又健康的早餐就做好了😁
番茄肉酱意面
自从上次做了个奶油培根意面：https://www.xiachufang.com/recipe/103638463/。从此就爱上了意面这种食物，简单方便味道好，特别适合我这种懒人！
用料：
100g意大利面
适量盐
适量橄榄油
1个番茄
80g猪肉
适量胡椒粉
5瓣大蒜
适量番茄酱
做法：
大蒜切碎，猪肉切沫，番茄用开水烫过后去皮捣成泥备用
煮一锅水，水开后加意大利面和盐煮8-10分钟至意大利面变软完全熟透，可以用筷子夹一根起来尝尝内部是否熟透
意大利面起锅沥干水分加橄榄油抓匀防止粘在一块
锅内加橄榄油，入蒜泥炒香，加入猪肉沫炒至变色
加入番茄泥继续翻炒，加盐、番茄酱和胡椒粉调味，直至浓稠成肉酱
加入煮好的意大利面翻拌均匀
出锅，开吃！
电饼铛煎饼果子
很简单的一种薄饼。以下4个量。
用料：
100克普通面粉
100克绿豆面+玉米面
1小勺五香粉或十三香
2克盐
340克水
3根小葱
4个鸡蛋
适量黑芝麻
适量酱料
做法：
准备好材料。
各种粉、盐称好和在一起。
加水搅拌调好。
电饼铛刷层油，预热完成。
倒入粉浆，滩匀。
铺个鸡蛋。
洒上黑芝麻、葱花。
翻面。
翻回来，好了。
红豆沙桂花蛋黄酥
以下用料可做12个蛋黄酥
用料：
水油皮：
60克高筋粉
40克低筋粉
50克牛奶
35克猪油
12克白糖
5_6滴柠檬汁
酥油皮：
88克低筋粉
45克猪油
5克红菜粉
5_6滴柠檬汁
240克自制桂花红豆馅
12个咸蛋黄
10克朗姆酒
做法：
水油皮  酥油皮分别和好  装入保鲜袋放冰箱冷藏备用 
自制红豆馅
咸蛋黄沾酒用烤箱100度烤10分钟
红豆馅均分19克一个
放上咸蛋黄
包好
做好的桂花红豆蛋黄馅
水油皮  酥油皮均分六份
水油皮擀皮放上酥油皮
包上
包好的面皮放入保鲜袋（防皮子干）
擀成长片
卷起
再擀成长片
再卷起
用切刀从中间切开
用手压成圆片
放上馅
向中间慢慢包好
放入烤盘  烤箱175度提前10分钟预热  
烤15分钟盖上铝箔纸  下火改150度  再烤15分钟  关火🔥
晾凉
包装  送朋友┏(＾0＾)┛
满🈵的馅
8寸芒果慕斯蛋糕
为了给孩子庆祝生日     第一次做慕斯蛋糕      查找了许多配方    后来综合下来之后一次做成功   这次把配方写下来    以后做起来更方便    

      开始忙着做就忘记了拍照    后面是拍了图的  可以参考一下
用料：
饼底：
80克黄油
200克消化饼干
慕斯糊：
330g    芒果泥    
4片   约20g吉利丁片
400克淡奶油
100克牛奶
80克细砂糖
适量芒果粒
镜面：
60ml温水
4g吉利丁片
50g芒果泥
做法：
  饼底： 用油纸剪个模具大小的圆    铺在模具里  黄油隔水融化   把饼干用破壁机打碎   然后和融化好的黄油混合均匀    铺在模具底然后压紧实    放冰箱冷藏半小时以上
慕斯糊：①将50ml牛奶浸泡4片吉利丁片，               隔水融化  待用
                  ②将330g芒果肉打成泥  与50ml牛奶混合
③芒果果酱同白砂糖混合    小火隔水融化
     芒果果酱稍微放凉后再加入泡透的吉利丁片
④将稀奶油和打发的器具放冰箱冷藏一小时拿出      打发到六分发(能看到明显的纹路就算好)
⑤将放凉的芒果果酱分两次与打发后的稀奶油用刮刀混合     等前一次的糊搅拌均匀后   再倒入剩余的芒果果酱    直到完全搅拌均匀
⑥拿出饼底    分两次倒入慕斯糊     先倒入一部分     均匀的放入芒果粒后     再将剩余慕斯糊倒入   （倒入慕斯糊时一定要从模具旁边倒入）   轻微振动出气泡    使慕斯糊表面平整光滑      放冰箱冷藏两小时以上
镜面：⑦取4g吉利丁片用温水泡透    取出后隔水融化   放凉后待用     另取50g芒果与60ml温水混合搅拌均匀变成芒果泥    再加入吉利丁片   直至融合  （吉利丁片一定要融化好，不然会形成颗粒状）
⑧待芒果镜面放微凉后   加入冷藏的慕斯糊模具中    左右轻微晃动使镜面平滑光整   将镜面平铺在蛋糕上   放冰箱冷藏2小时以上       
（倒入镜面也要从模具旁边缓慢倒入）
                 
        冷藏好后就可以装饰蛋糕表面啦
超快手低脂香煎龙利鱼
龙利鱼作为白肉低热量低脂肪，搭配清香的紫苏，无论是营养还是摆盘都美丽极了。而且超快手，不用怎么管，途中可以干别的事情，油烟也很少，味道却不输噢。
用料：
半条龙利鱼
5片紫苏
1勺黑胡椒
1勺橄榄油
2克盐
做法：
龙利鱼解冻后用刀在表面划几道痕，用一点橄榄油，黑胡椒，盐分正反面按摩几下腌制大约5～10分钟。
龙利鱼腌制过程中可以洗一点紫苏叶，装盘和配菜都是绝好的搭配，紫苏的清香搭配龙利鱼淡淡的黑胡椒味，保证肉类和蔬菜类摄入。
起锅烧油，因为龙利鱼已经用橄榄油按摩过所以无需再下油，小火（大火会糊）正反面各3～4分钟，确保鱼肉全熟。途中可适当查看肉类的情况，有点干则轻轻刷一层油即可。全熟后起锅装盘。
巧克力沙瓦林
用料：
105克黄油
90克低粉
1大匙巧克力屑
1/2小匙香草精华
70克糖
1又1/2小匙玉米淀粉
15克杏仁粉
35克蛋黄
25克牛奶
50克黑巧克力
40克淡奶油
做法：
黄油室温软化后加糖搅拌，再筛入低粉和玉米淀粉，搅匀
依次分别加入牛奶、香草精华和巧克力屑，搅拌均匀成蛋糕糊
将蛋糕糊装入模具中，约八分满，烤箱预热，175度，中层，上下火20分钟，出炉后立即脱模
放凉后将黑巧克力切碎与淡奶油混合，至于装有热水的容器搅拌直至融化成巧克力酱
把巧克力酱填入蛋糕的凹槽内，待凝固即可享用
西红柿土豆打卤面
西红柿搭配肉丁,土豆,出来口感不是一般的正哦~~~
用料：
海天海鲜酱油
西红柿
土豆
瘦肉
尖椒
鸡蛋
手擀面
做法：
西红柿切碎,土豆切粒,瘦肉切丁,尖椒切丝.
下油,先把肉放锅里炒,炒得肉发干以后放尖椒炒,放酱油翻炒,放土豆和西红柿~
翻炒完以后放一大碗清水,闷到土豆熟了,卤汁就完成.
重新拿个锅烧水,等水开了以后下面,准备一碗凉水,面一开就加一点凉水,直到面煮熟以后捞起.(想吃鸡蛋可以卧两个)
把做好的卤汁淋在面上就ok啦.
舌尖顺德（四杯鸡）独家
四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。
用料：
8片1、姜片
4条2、聪
80克3、水
120克4、顺德二曲
110克5、李锦记生抽
70克6、冰糖
40克7、李锦记老抽
1250克8、去毛的鸡
做法：
将整鸡洗净控干水分，香葱打结，姜切片，和顺德二曲酒、生抽、老抽、冰糖（冰糖拍碎）、水一起做成调料汁。再用汁水把整鸡内外均匀涂抹，给整鸡做按摩一下，腌制一个小时（期间给鸡翻一下身涂一下酱汁，重复两次）。
最后把葱结和姜片塞到鸡肚子里，放入锅内煮（如果大家不会控制火力，建议用一个电饭煲煮），然后倒入汁水，最后盖上盖子，猛火煮沸，再转中火，在煮的过程中记得开盖给鸡翻身，用筷子插入鸡腿看无血水就可以了，关火再焖一会儿，再取出鸡放凉。（用时大约23~25分左右要看鸡的大小而定）
最后记得放凉再斩鸡，因为热鸡容易斩烂，将锅内的酱汁加热淋到斩好的鸡上去，最后放上香菜伴碟，完美的四杯鸡做好了。
炒出Q弹虾仁的小妙招【滑蛋虾仁】
吃港式餐厅时，经常都会点这道滑蛋虾仁。一是因为从小就对食虾情有独钟，二是因为虾仁炒熟后那独特的Q弹口感，让人欲罢不能。

    以前逢年过节，老爸就会做青豆炒虾仁给我吃，作为虾仁控的我，嫌筷子一次只能夹一个太费事儿，所以直接端盘子，往饭碗里倒，用那个汤汁和着虾仁一块拌饭，实在是鲜美至极，一碗堆尖的白米饭，刷刷两下就见底了。

    说也奇怪，成都是内陆城市，既不靠海，也没啥大湖大泊，在小时候八九十年代那会儿，虾仁在我们这也算个稀罕物，吃个虾仁，感觉比吃只鸡还难，一年难得吃上几回，所以对虾特别偏爱。但我更宁愿相信，是虾本生鲜甜的肉质，与那Q弹的质地，让自己沉沦其中无法自拔，这样的原因，更容易说服我这颗吃货心。
用料：
300克鲜虾仁
4个鸡蛋
一个蛋清
2克盐
1克胡椒粉
15克生抽
适量沙拉油
葱花
做法：
鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净。
虾仁Q弹的小妙招：在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次（一共用去15克淀粉），再用厨房纸擦干虾仁的水份。
虾仁Q弹的小妙招：虾仁内放盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放淀粉（剩下的5克）抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，可使虾仁更弹牙。
四个鸡蛋搅散（注意别打进气泡），倒入生抽，少许色拉油搅匀。
油烧到六成热时，放入虾仁滑炒，变红后捞出。
再次烧热锅，倒入少量油烧热，倒入蛋液，撒上葱碎，倒入炒好的虾仁，快速炒散出锅。
洗沙荞饼（非最终版，试验中）
这个菜谱大家要了好久了，试了很多次，因一直没试出好的配方，怕误导大家，没敢往外发。
新的一年到了，不想欠账，先把配方挂上，细节再慢慢调整，希望最后能试出一个合适的比例。
配方已经减了油没有市售荞饼那么润口，但为了健康，忍忍吧
用料：
150克低粉
70克苦荞粉
70克糖粉
3克泡打粉
2克苏打粉
60克水
25克麦芽糖
30克豆油/无色无味食用油
2克臭粉（可不放，稍微影响风味）
40克鸡蛋液
做法：
除糖粉外的所有粉质材料（低粉 苦荞粉 泡打粉 苏打粉 臭粉）装搅拌盆中，苦荞粉放最上面
液体材料（水 油 麦芽糖）加糖粉加热至糖全部融化，水面微微起波纹，倒入干性材料中
快速把粉质材料烫半熟，加入蛋液揉至表面光滑，盖湿纱布松弛二十分钟备用
豆沙：荞面按20：40克一个分好
荞面团压扁至豆沙直径两倍大，无需规则光滑
慢慢推拢包严，搓圆。均匀就好，不需要什么手法
大直径瓶盖、保鲜膜登场
预热烤箱
隔着保鲜膜压成圆饼状，表面喷水，撒芝麻，稍微按压一下芝麻固定
180度蒸烤15分钟（这个火力和时长我还需要试，感觉大了点，表面都烤裂了）
出炉后趁热在表面抹上黄油
不烫手后放密封容器中盖严保存
放一段炒洗沙的视频，荞饼的豆沙馅都是把豆皮豆皮滤洗出来的，不需要打豆蓉也很细腻均匀。但是炒制洗沙真的很让人崩溃。
内陷也可以放点烤香的核桃仁、松子，更香
年味—蛋饺
用料：
猪肉、鸡蛋
做法：
肉末、蛋液、食用油
蛋饺锅小火，用刷子把油刷匀
蛋液舀到锅里，手持锅柄慢慢转动锅，把蛋液铺匀➕适量肉馅，用筷子夹起蛋皮一边对折后轻轻按压封口
做好的蛋饺下开水锅中蒸煮20分钟至熟
取出放凉透后冷藏或冷冻
全麦胡萝卜饼干
用料：
84全麦粉含有麦麸
一个鸡蛋
106胡萝卜
16蜂蜜
14红糖
34巴旦木
少许盐
20分钟后烤盘转180度换个方向再烤10分钟烤箱180度
拿出烤盘放凉切，切面朝上再烤5分钟烤箱不要关
做法：
全蛋加点盐打发下，留出一点点最后刷表面

鸡蛋打发几分钟，到打蛋头提起，蛋液滴落痕迹不会很快消失（因没有酵母泡打粉全靠鸡蛋发一点点，所以要打到位）
倒入蜂蜜 红糖，边打边倒入

放入一半全麦粉，搅拌到看不到干粉

放入胡萝卜丝，再放全麦粉，搅拌均匀，不要搅拌过头，看不到干粉就行
烤盘放油纸，扑一层混合物
摆入巴旦木
再放剩下的混合物，放入180度烤箱20分钟，再180转个方向烤10分钟
拿出放凉15分钟后切片，再把切面朝上再烤5分钟
巴旦木切开很漂亮
开吃吧，这款全程无油，添加全麦粉，口感很粗粮，但是口感结实，留有麦香，很好吃，关键是卡路里超低，整个才700大卡
蚝油瘦肉炒芥兰
用料：
芥兰
猪肉
蚝油
蒜末
做法：
准备好材料，腌制好猪肉，芥兰切段
先爆香蒜末炒肉，然后再炒芥兰，放盐再放蚝油焖三分钟即可。
清汤火锅
新鲜食材配一锅清汤，最能品尝到实物本身的鲜美
用料：
适量大骨汤（高汤）
几片金华火腿
若干时蔬
各种菌
豆制品
速冻类 虾饺蟹黄包
叶类蔬菜
根茎类蔬菜
肉卷肉片
随你喜好尽情涮涮涮
喜欢养生的朋友可以加红枣枸杞黄芪沙参等等
做法：
大连干烘虾
食材
个人喜欢各种菌类食物和蔬菜
冷冻的小吃
冬笋嫩脆
各种粉也很适合涮火锅
午餐肉涮来吃也很美味
比必胜客还好吃的香肠披萨（68）
吃过自己做的披萨后，绝不想在吃任何地方做的披萨，因为自己做的超美味。
用料：
披萨饼：
300克高筋面粉
170克牛奶
5克酵母
披萨馅料：
5根火腿肠
2个杏鲍菇
1个青彩椒
半个洋葱
20只虾仁
100g马苏里拉芝士
适量番茄酱
做法：
将所有披萨面团材料混合起来，经过多次摔打揉捏成光滑面团发酵至两倍大。
将发酵好的面团进行排气，擀圆，并按照十寸披萨盘大小切成圆形饼底刚好铺满整个披萨盘。
剩余的面团分成4份，擀成长条，把香肠包进去，卷起来，静置五分钟至完全贴合。
用刀将包裹面团的香肠切成2厘米的小段。
在披萨饼边涂一层清水，把香肠饼排列到披萨盘并用手按实，用叉子在面饼中间戳一些小孔。
在饼底涂上番茄酱，再铺上一层马苏里拉芝士。
再将焯过水的配菜放上（配菜焯水是为了将菜里面多余的水分去掉）。
再铺一层马苏里拉芝士，放入烤箱中层180度烤20分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。
纯手工阿胶糕
用料：
阿胶          250克
枸杞          125克
黄酒           500克
黑芝麻       250克
核桃           250克
红枣           250克
黄冰糖       150克
做法：
准备材料，阿胶我用的福牌阿胶，剩下的某宝都可以买到。
250克阿胶用500克黄酒泡，用不锈钢锅直接泡（至少三天），所有阿胶都得泡化了。
冰糖需要打碎，越碎越好，核桃需要掰成小块，红枣需要减碎，因为在添加的过程中越小越容易入味儿还容易搅拌。
熬的过程没有拍图，因为需要小火不停的搅，不然就会糊。熬的起了小泡泡就可以加冰糖了，等冰糖融化后小火继续熬差不多半个小时直到可以挂到铲子上不掉下来（称为挂旗）就可以加所有食材了。加的顺序是核桃，红枣，枸杞，最后加黑芝麻，所有程序必须快，不然凉了就搅不起来了。
因为不是专业做阿胶糕的，我就放在了乐扣乐扣的保鲜盒里，在保鲜盒里铺油纸比较好脱模，没有油纸四周抹上香油也可以。把搅好的阿胶糕放进保鲜盒里用擀面杖压瓷实了，等待放凉。
24小时候阿胶糕就可以切片了。
250克的阿胶做出二斤半的阿胶糕。
手拆蟹粉面
花两小时蒸蟹，拆蟹，炒蟹粉，这时间你要是觉得有意义再往下看吧。
用料：
1勺淀粉
适量盐
6只母大闸蟹
适量生姜末
少许黄酒
适量味精
少许糖
做法：
蟹蒸熟后(20分钟)，把蟹脚和蟹身分开，剪去蟹脚的顶端。
剪去顶端后，用筷子压滚蟹脚，挤出蟹脚肉。
蟹身怎么拆就看视频吧！
六只的量也就这点，接下来切姜末。
煸炒姜末后猪油炒蟹粉喷黄酒，
放盐，味精，糖，淀粉勾芡。
下面，完成，洒点醋瞬间点燃味蕾。为自己点赞。这里感谢摄影师小柠檬。
油炸芋头糕
油炸芋头糕，广式风味，外酥里嫩，可做早点或当小点心食用。
用料：
500克大芋头
500克糯米粉
适量黑胡椒粉
适量葱
适量盐
适量生抽
适量芝麻油
做法：
大芋头去皮切成小丁，然后放油烧热锅，放入芋头丁翻炒2～5分钟，加入一小碗水盖上锅盖焖2～4分钟起锅装盘备用。
将糯米粉加水拌浆，拌好浆倒一半出来倒入锅里煮沸然后再倒回和未煮过的生浆一起拌匀。
然后往拌好的浆里放入芋头丁，黑胡椒粉、盐、生抽、芝麻油适量，拌匀即可。
拌好后浆装盘就可以上锅蒸了，用电磁炉大火1600开蒸。
水开后调小至1000，蒸上12分钟起锅马上撒上葱。
待冷却后，倒出盘子切成小块，起油锅开炸。
炸至金黄起锅装盘即可。
葱油蛋炒饭
葱油是神物不解释了
用料：
隔夜米饭
鸡蛋
葱油
生抽
葱花
做法：
鸡蛋打散 隔夜米饭微波炉加热1分钟备用
锅内倒油炒鸡蛋 倒入后划散 炒熟装出
炒米饭了 先倒入葱油（多倒一些你会有葱油锅巴吃 = =）油热后倒入米饭翻炒 等待米饭散开加入炒好的鸡蛋倒入少许生抽翻炒均匀 最后倒入葱花炒均匀即可
肉桂红糖苹果馅饼（四连发菜谱）
冬季，红糖和肉桂是用来给家加温的味道。苹果，一向是遇火和熬炼才更加有柔美的甜。这一道肉桂红糖苹果馅饼，是最适合寒冷季节的甜点。
用料：
中等大小2个苹果
150克森永松饼粉
2个鸡蛋
150毫升牛奶
40克黄油
适量红糖
适量肉桂粉
做法：
准备好一盆水（如果有柠檬汁滴一些更好），苹果去皮后，用我推荐的刨丝器刨成丝，直接入水一边泡着，以免被氧化。
搅拌盆里打两个鸡蛋，加入150毫升牛奶。搅拌均匀。
松饼粉倒入，搅拌均匀（不结块为准）。
黄油切成小颗粒。
苹果丝捞出来滤干水，动作要麻利，不然很快变色。
滤干水的苹果丝，放进面糊里搅拌均匀，黄油颗粒也放进去搅拌散开。
四连发不粘锅开中火热锅，热锅后中小火。先用筷子把夹着苹果丝放进锅孔槽里，再把面糊盆小心倾倒一点面糊在苹果丝面上。每个都这么操作。我这个量，是做8个苹果馅饼的。你要注意均匀苹果丝的量。我今天刚开始放苹果丝夹得太豪迈，以至于做第八个饼时不够了，哈哈。
中小火的情况下，饼每个面可以多烤一阵，凝固了再通过翻锅给饼翻面。放心，只要凝固足够，肯定能从A面掉到B面里。
出锅后的馅饼，用把红糖和肉桂粉放进筛子里，用勺子敲筛子，把粉末洒落在饼面上。有的人特别喜欢肉桂和红糖，那就直接的豪迈地撒上一大把吧！
趁热吃！从口腔到胸膛都是一股暖流！
泰式青酱烤鸡腿
用料：
三只鸡腿
两个红葱头
一根香茅
3瓣大蒜
拇指那么长姜
拇指那么长南姜
一把小葱
一把香菜
一根香芹
一叶罗勒叶
3颗丁香
一茶匙肉桂粉
三叶柠檬叶
一茶匙柠檬草
一叶香叶（未风干）
三茶匙盐
一茶匙雨露
一茶匙蚝油
两汤匙花生油
半茶匙白胡椒粉
适量指天椒
做法：
切制红葱头，南姜，姜，葱，大蒜，罗勒叶，柠檬叶，香茅，香芹，香菜，香叶。切至蓉沫状。

全部放入食物调理机，搅拌前加入花生油，柠檬草，白胡椒粉，丁香，雨露，盐，蚝油，扮打至酱汁细腻


鸡腿划花刀

取一烤盘，倒入食物调理机中拌打好的酱汁。放入鸡腿，将酱汁均匀涂抹在鸡腿上

保鲜膜密封放入冰箱，过夜

（腌制至少四个小时，过夜最好）
取出腌制好的鸡腿，不用洗去酱汁，另取一烤盘，橄榄油刷底，鸡腿平铺至烤盘中

烤箱预热180度，放入鸡腿，烤30分钟

取出烤盘后取一个青柠，均匀淋在鸡腿上

摆盘，开吃
拔丝红薯
红薯别只是蒸着吃了，这么做，大家抢着吃哦！
用料：
1个（中等大小）红心红薯
适量玉米淀粉
适量玉米油
50克左右白砂糖
几滴白醋
做法：
红薯去皮切滚刀块
水开后焯水一分钟左右
捞出均匀撒上玉米淀粉，抓匀
小火慢慢炸透，最后再高油温炸金黄，捞出
一勺水加入汤，再点两滴白醋，少许玉米油，熬制有焦糖色
倒入炸好的红薯，把糖均匀裹上，就可以出锅咯！
趁热吃，吃的时候夹一块在凉白开里涮一下，这样更脆不沾牙，外脆里嫩，太好吃咯！
外边还可以撒上熟芝麻会更香
鲜炸薯条（空气炸烤箱版）
用料：
2个土豆
3克盐
5克盐放清水里泡土豆条盐水
做法：
土豆洗干净后去皮，切成小拇指粗细的长条。土豆条放到盐水里泡30分钟左右，泡去土豆里的淀粉。
土豆条沥干，使用厨房纸吸一下表面的水分。
放入大碗中，倒入3克盐充分拌匀。
使用空气炸烤箱：空气炸模式180度预热10分钟。
把薯条平铺炸篮里，放入烤箱。
烤制20分钟左右表面金黄色即可出炉。
成品图
猪扒肉变姜丝猪肉
猪扒肉变姜丝猪肉？怎么了？
哈哈🙈

去菜市场本来要买煎猪扒的猪扒肉，可能是饮食习惯的差异，汕头卖猪肉的大哥哥以为我要做薄片炸猪扒🤣 其实，我想要做西式的煎猪扒🤭 可是看到热情的大哥已经开始切肉片了，将错就错买回家再打算吧！是老公要煎猪扒，我帮他买，结果…………

没关系，我来煮吧！发挥想象力的时候正式开始～～～



*买肉时，卖猪肉大哥哥帮我在肉薄片上划了几刀说腌制时比较入味。真贴心的大哥哥😁
用料：
4片猪扒肉薄片
5片姜
1勺老抽
1勺料酒
腌制料：
1/4匙盐
1/3匙糖
1匙生粉/蜀粉
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
做法：
猪肉切条片(如图)后，把腌制料顺序加入然后拌均。用牙签戳肉片以便入味(不戳也行)，然后放进盒子密封好，放在冰箱隔夜腌制或腌制2个小时以上，放进冰箱腌制比较快入味。   
姜片切丝
锅热了后，加入油。
加入姜丝炒至微金黄。
加入腌制好的肉片翻炒，加入一勺老抽和一勺料酒。
炒至上色，基本中大火上炒个2-3分钟就熟了，不要炒太久，口感会硬，熟了就起锅。
盛在碗里，大功告成！