xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熏火腿香菇煲仔饭电饭煲版
新冠社交隔离期间 想念西雅图中国城港式餐厅里的煲仔饭了，于是自己在家做了一个
用料：
100克熏火腿
15朵香菇
1/3个洋葱
少许生抽
适量油
3杯米
做法：
火腿 香菇 洋葱 切丁
锅里下油，油热后下洋葱粒炒出香味
倒入火腿粒，香菇粒，一起炒香，最后加入少量生抽再炒匀。
米洗净，放入电饭锅，加入炒好的料，加适量水。注意，水比平时煮饭稍微少一点，这样做好的煲仔饭才干干的不会太软。
正常电饭煲煮饭的方式，煮好闷一会儿，开锅！
小兔子热狗面包（视频版）
最最经常做这个小兔子啦，造型其实特别简单，同时又特别可爱。拍了个视频，希望你们会喜欢。
用料：
#面团原料（参考数量5个）
170g高筋面粉
30g低筋面粉
25g白砂糖
2.5g盐
2.5g酵母
80g牛奶
20g全蛋液
35g水
25g黄油
#装饰
适量全蛋液
适量黑巧克力
#馅料
5个热狗（10cm左右）
做法：
如果使用面包机揉面，为防止搅拌过程中面团温度过快升高，可以在桶底垫一小个冰包。
除黄油外其他面团原料投入面包机内桶，揉至面团光滑，加入黄油继续揉至面团完全扩展阶段。
放在27-28℃环境下发酵至2-2.5倍大。
分成五份，滚圆。松弛20分钟。
擀成长舌状。
转90°，卷起，捏紧收口，在台面上搓一搓。
依次整形好全都面团。稍松弛一会儿。
将热狗表面的水分擦干
将面团在台面上用双手搓成约40cm长。撒一些面粉在台面上，让长面团表面滚上薄薄的面粉。
面团对着，中间放上热狗。
两端面团从面团中间穿过。调整好兔子形状。
依次整形好全部面团。
35-38℃，湿度80%左右，发酵至面团长大2倍。
烘烤，各家烤箱温度不同，请灵活调整。我的一个烤箱是180℃烘烤17分钟，另一个是160℃上火、150℃小火烤17分钟。
待面团降温后，用融化的黑巧克力画出眼睛。
用蔬菜叶子点缀热狗，会很像兔子在吃胡萝卜。我这里用的是欧芹，我家店里有为大家准备了这个面包的材料包，买热狗可以送欧芹，不过要备注哟。淘宝店铺搜“彤彤家 耶耶贝贝姐妹店”
炸莲藕肉丸
用料：
1节藕
500g猪肉
50克姜末
4勺料酒
10克盐
5根葱
10克面粉
做法：
备材料，藕丁，肉沫，姜沫，葱末，料酒，盐，色拉油
下油锅炸至金黄捞出
夏日炎炎，爽口的大碗冷面来了！！！
炎热的夏天，做什么饭才能有食欲，孩子爱吃？这是一个值得深思的问题。

孩子爱吃面条，孩子说在幼儿园吃的炸酱面挺不错了，所以我准备改良一下，做成冷面孩子应该会喜欢吧
用料：
1根黄瓜
1块钱的绿豆芽
半斤五花肉
300克豆瓣酱
4个鸡蛋
2个番茄
1个土豆
若干勺麻酱
1根葱
2-3片姜
8-10瓣蒜
1份面条
做法：
五花肉切丁，也可以剁成肉末。我喜欢吃大块肉，所以我切丁。如果你懒，买肉时直接加工成肉末。
国内放少许油，把肉放进去爆一下，爆到肉出油，并爆出肉香。
放进准备好的葱姜末，继续炒出葱香味，放入豆瓣酱，不停的翻炒。
要不停的翻炒哦，不然会粘锅，糊掉。

闻到香味了吗？豆瓣酱加肉香味四溢，出锅。
鸡蛋打成蛋液，锅内放一点点油，把鸡蛋液倒进去，转动锅，当当当～鸡蛋薄饼出锅了！
鸡蛋饼切成丝。
黄瓜切丝，绿豆芽用开水烫一下。
卤子不要钱，来碗西红柿卤。番茄划十字，放在开水中煮一下，去皮切丁，土豆削皮，切丁备用。
番茄丁放入锅内炒成番茄酱，加水，水开后加入土豆丁，土豆丁煮熟，加点淀粉勾芡，打入鸡蛋液，看这蛋花打的还可以吧^O^，根据自己的口味加盐，鸡精，胡椒粉，香油。
最重要的蒜，我喜欢吃。不喜欢可以不弄，喜欢吃辣的朋友可以准备辣椒油~
还有必不可少的麻酱准备好！
最后就是今天的主角，下面条。面条煮熟之后捞出放进准备好的冷水中，多过几遍冷水。如果你觉得不过瘾可以把水提前放进冰箱冷藏，或者直接加入冰块。
面条过冷后就可以享用了，根据自己的口味加各种配菜。当然，配菜还可以准备更多，你喜欢的都可以加入！
开饭了！
芒果草莓粒粒饮
其实是因为家里芒果和草莓买来太熟了，要消耗掉，才想到打一打
这个粒粒是百香果的籽哦！
用料：
1个芒果
12个左右草莓(中等偏小)
1个百香果
做法：
芒果取肉(教你们一个方法，芒果用刀切成三瓣，中间核，两边肉，然后用其中一瓣肉直接扣在杯子上滑下来，肉就到杯子里去拉，方便又快捷😁(主要是懒😂))草莓洗干净，摘掉蒂，放进搅拌机，开一个百香果把汁倒搅拌机里，籽留着
开打
装杯上面铺满百香果的籽，要吃了拌开来，欧啦✌
我家K哥宝宝1周岁多点喝完这一杯，杯口太小，否则差点头都凑进去光杯😂
番茄酱火腿西多士「两个人的浓情滋味」
【两个人的浓情滋味】

关于西多士有一个小故事，好多年前跟我老公一起在海南租了一年房子备考，没有烤箱只有最简单的厨具，然后忽然蛮想吃西餐的，就跑出去唯一一家面包店买了吐司回来做了西多士，虽然很简单但是属于我们的浪漫小西餐。现在条件好了我们在家里经常做西多士吃，家里的孩子也爱上了这道菜，总是吵吵着想吃。每次我们一起吃着西多士，都觉得这是专属于我们的浓情滋味，孩子也吃的极其入迷，无比温馨。

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用料：
4片吐司
4片火腿片
2片安佳芝士片
适量番茄酱
1个鸡蛋
150ml牛奶
20克安佳无盐黄油
做法：
准备食材。
在吐司的一面抹上番茄酱，依次铺上火腿片、安佳芝士片、火腿片，再将另一片吐司的一面也抹上番茄酱，抹酱面朝下盖在上面，最后用刀将吐司的四围硬边修去。
鸡蛋打散后混合牛奶，用刷子将牛奶鸡蛋液刷在组装好的吐司上，确保6个面都要刷到。牛奶鸡蛋液不用全部刷完。
平底锅生小火，融化安佳黄油后将吐司块放入锅中，煎至两面金黄。起锅后将西多士沿对角线切成4块即可。
锅巴海鲜饭
铁釜的灶烧饭功能赋予拌饭新的生命，焦香的锅巴绝对是这道拌饭的第一主角！鲜虾和文蛤的滋味完全融入，香味四溢。 我们之间浓烈的爱情，生长在地中海沿岸，微咸的海风轻轻地吹。
用料：
400g大米
200g虾
100g文蛤
100g香菇
100g胡萝卜
5g海苔
10g鸡蛋
适量生抽
2勺番茄酱
适量盐
适量鸡精
几滴柠檬汁
一般大蒜
1勺橄榄油
做法：
大米洗净放入铁釜中
放入几只虾和一些文蛤
放入几片蒜片，倒入少许白酒、盐
橄榄油和黑胡椒，并加入适量水
开始煮饭，选择铁釜特有灶烧饭
口感根据自身需求选择
饭好后挤入适量番茄酱，拌匀（搅
拌时可看到锅巴，香香脆脆）
将米饭盛出装盘，挤上一些柠檬汁
放上半个鸡蛋和海苔做装饰。
葱油拌面
你吃过最好吃的面是什么面？
用料：
1把小葱
3勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
20克糖
做法：
一把小葱洗干净擦干水分
切段，葱白与葱叶分开
接下来调个料汁：3勺生抽、1前老抽、半勺蚝油、2茶匙白糖，搅拌均匀
锅里倒入比平时炒菜多一倍的油
先下葱白，小火炸至微黄下葱叶
炸成这样就可以捞出来了
倒入调好的料汁，小火，不停搅拌
煮至像这样冒泡即可
料汁熬好了，一次吃不完还可以密封冷藏起来，3天内吃完
接下来煮面条
捞出，浇料汁，搭配自己喜欢的食材就可以开动啦
很有食欲，因为给宝宝吃，料汁浇的比较少。
热汤面
用料：
豆角
面条
西红柿
腊肠
鸡蛋
浓缩高汤
做法：
将豆角切片
腊肠切薄的斜片
西红柿切小块
鸡蛋打散备用
先来炒臊子，先把鸡蛋炒出，取出备用
然后倒油放腊肠煸炒至变色透明
然后放入豆角片，一起炒至断生
然后放入西红柿一起炒，这时候放盐，和正常炒菜的盐一样
然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
煮面，在炒好的臊子里加上开水，然后放入半盒浓缩高汤，这个汤是有味道的，所以刚菜炒菜就只能放一点盐
等水开后
将面条在锅中间竖起来。然后散开，只有面条入锅后不会沾粘在一起
等面完全，浸在汤里的时候，大火煮开后，小火3-5分钟（这个根据你煮面的多少和面的情况而定），大火再开后点香油，出锅即可
水晶月饼@佳木木烘焙用品
水晶月饼冷藏保存10天左右
此配方做50克大约可以做15个
用料：
100克广食园水晶预拌粉
180克纯净水
250克84%含浓度麦芽糖浆
适量月饼馅料
做法：
这个牌子的水晶粉口感跟Q弹
麦芽糖最好要用80%浓度以上的，这样透明度比较好
100克水晶粉加入90克纯净水搅拌至充分融合
加入250克麦芽糖，再加入90克温水，充分搅拌均匀
充分搅拌均匀
上锅大火蒸15分钟
利用这个时间可以把馅料分好，皮：馅＝7:3。以50克模具为例，皮是35克，馅是15克
蒸好的皮晶莹剔透
皮趁热不烫手的状态下迅速操作，不然凉了就不好包了。最好带上PVC手套，不然粘手
包入馅料，馅料最好选择颜色鲜艳的，不能是五仁那种带坚果的
包好赶紧放入模具
放入模具
成品晶莹剔透，口感Q弹，冷藏后口感更佳！
漂亮好吃，我馅料分别用的是浓情紫薯，奶香椰蓉，金丝枣蓉
百香果柠檬蜂蜜蜜
天气逐渐寒冷，一杯暖暖的百香果蜂蜜茶可以温暖冬天的胃😋
用料：
11个百香果
很多勺蜂蜜
1个柠檬
做法：
洗净百香果和柠檬，沥水
将百香果切成两半
一层百香果，一层柠檬，一层蜂蜜逐层铺叠
密封冷藏保存，4-5天后冲泡温水就可以得到好喝的百香果蜂蜜茶啦～
酸酸甜甜秋梨膏🍯
秋梨膏是滋养的~像现在这种秋冬干燥季节还能预防咳嗽！快做起来！🍐
用料：
10个（3000g）秋月梨或者雪梨
2-3个罗汉果
根据个人甜度喜好黄冰糖
一把红枣
8克川贝粉
做法：
1.准备好梨，我这里用到的是秋月梨（个人觉得比较滋润），可以用雪梨，可以去皮也可以不去，不去皮用盐把外皮搓洗干净
2.准备好红枣去核
3.准备好罗汉果洗净
准备好川贝磨成粉，用量根据个人梨的用量，我这里十个🍐用了8g川贝粉（供参考）
1.准备个大锅把🍐刷丝
2.罗汉果撬开洗一下即可
1.然后开始加热啦，加入黄冰糖（根据个人甜度喜好）开大火（记得时不时的搅拌），梨水开了以后煮20分钟，颜色变成如图红棕色即可
2.煮好晾凉以后，拿个纱布袋开始挤压里面的精华汁水换一个小一些的锅开始熬成膏，残渣没用了的哦直接扔就行

这就是我熬了一个多钟的成果~因为我没有放很多黄冰糖所以最后熬成糖浆的状态~喜欢膏体的可以放多点黄冰糖哦🙈
迫不及待弄点冲水喝酸酸甜甜的！特别好喝！
凉拌莴笋（小清新）
莴笋正当季 妈妈总说要吃时令的蔬菜
买回来炒着吃 凉拌吃都好吃
  
今天就给大家一个凉拌莴笋的食谱吧！
简单清爽的一道菜
用料：
1根莴笋
2克盐
2克糖
1勺味极鲜酱油
1勺香醋
2克花椒油
3瓣蒜
2片柠檬
1勺油辣子
做法：
莴笋去皮，洗净
切成笋丝，放盐码上3分钟。不要切太细，太细出水太多，笋丝就不脆了
码过的盐水倒掉，放蒜，酱油1勺，香醋1勺，糖2克，柠檬两片，少许柠檬汁，花椒油2克，油辣子1勺，搅拌均匀就行
装盘‼️

拍照(๑ºั╰╯ºั๑)
奶油蘑菇培根意大利面
用料：
3片培根
1份意大利面
4个蘑菇
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
4瓣大蒜
适量安佳淡奶油
做法：
水烧开后先下一份面条（因为我煮的是我和我家多多哥（3岁）一大一小的量，为了方便他食用我选的是这种螺纹的短形意大利面，具体煮多久视各位小可爱买的面的粗细和个人爱好而定），加一勺盐后煮8～10分钟
        另取一锅，中火，倒入适量橄榄油（如果你买的培根比较肥，这里可以少倒点油）加热后加大蒜末煸炒出香味。
        接着倒入培根炒至表面微黄后倒入蘑菇继续翻炒。
        加入适量淡奶油略微翻炒，煮至表面轻微泛泡，加适量清水煮开后加入一勺盐后小火收汁。如果想要汤汁浓稠，这里可以减少清水的量。
最后，在成品表面撒上适量黑胡椒粉即可
腊肉炒蒜苗
我这里指的是这种圆滚滚的蒜苗，在北京，扁扁的有叶子的那种通常叫青蒜。腊肉是自家精选五花肉做的，卫生美味不油腻。每次蒸熟2条，切片放在冰箱可以吃一周左右，蒸出来的汤汁可是精华，可以在炒腊肉的菜时，代替生抽和盐调味。
话说现在的蒜苗可真是老啊，我一根一根的把外皮都扒了，口感才清脆些。
这是道快手菜，火候的精准是关键，看看我的小贴士哈。。。
用料：
蒜苗
腊肉
姜丝
腊肉汤汁
做法：
蒜苗扒皮清洗切寸段，姜丝切粗丝备用。
热锅倒一点点油，将蒜苗入锅大火翻炒20秒左右断生盛出备用。
锅里倒少许油，中火煸炒腊肉至肥肉部分呈透明，改大火入姜丝煸炒几下，入蒜苗，倒3勺蒸腊肉出的汤汁，翻炒20秒左右就可以出锅了。
黄豆鸡渣咸菜
用料：
200克黄豆
1块鸡胸肉
1个芥菜疙瘩
适量肉皮
少许油
5克糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许花椒八角
4片姜
3瓣蒜
小半根葱
适量干辣椒
做法：
黄豆泡开，开水泡入花椒八角
芥菜疙瘩切碎，鸡胸肉切碎，肉皮切碎（生肉皮不好切可以选择先抄一下水）
鸡胸肉，肉皮放油炒熟，加料酒，姜片，葱段，蒜瓣，红辣椒，生抽，老抽，白糖，放蒜瓣，姜片，葱段（不要切碎，方便后面挑出来）
炒熟的鸡胸肉放入芥菜丁，黄豆继续翻炒
加入泡好的八角水，再加入开水，大火开锅，小火慢炖，喜欢硬一点的继续炖20分钟，喜欢烂糊点的炖30分钟。
挑出姜片，葱段，蒜瓣，出锅。
美味快手早餐: 面包披萨🍕
这个快手早餐10分钟备料，15分钟烤熟，营养又美味，想吃什么自己换，超级简单！
用料：
克马苏里拉若干
若干克肉松
1个牛油果
4片吐司面包
2根火腿肠
若干勺沙拉酱
若干克速冻玉米粒
做法：
速冻玉米粒解冻，牛油果压成泥，火腿肠切成自己喜欢的形状。吐司想吃多厚切多厚，想切边切边。第一层铺上沙拉酱，便于黏住其他材料，爱吃什么放什么，我比较喜欢荤素搭配，尝试不一样的组合，所以有了上面四种。我最爱右上肉松牛油果火腿肠，口感丰富。
铺好后再挤一点沙拉酱，让材料上下都有
最后铺上满满的马拉里苏
家庭小烤箱180度预热10分钟后烤15分钟如图。时间供参考，看你家烤箱脾气，烤到马拉里苏都化了，吐司四面咬一口脆脆酥酥。
味增鲜虾云吞面
喜欢味增 喜欢云吞 然后就😏
用料：
5（按喜好）云吞（避风塘）
1卷竹升面
一只🥚
适量豆芽或喜欢的蔬菜
2大勺味增
做法：
烧开一小锅水，放入云吞，打入一个蛋，然后放面条  烧到云吞熟
把锅中的料全部撩出来，然后再烧一锅水，把味增放入全部融开，搅拌均匀，把原来的料全部放入，再放入豆芽～
烧一分钟，撒葱，关火，然后一锅端
然后赶紧吃，吃完身心舒爽
舒芙蕾欧姆蛋
“舒芙蕾欧姆蛋”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真
用料：
鸡蛋
生奶油
西红柿
做法：
将蛋清和蛋白分离
将蛋白打发
在蛋黄中加入生奶油在与蛋白混合
用盐和胡椒粉调味
将打发的蛋煎1分钟
盖上盖子烘焙1分半
装盘
淋上用西红柿做的果酱
撒上欧芹
辅食牛肉胡萝卜山药泥
我是一岁宝宝的妈妈，因为买的肉泥怕不好所以基本辅食的菜泥和肉泥都是自己亲手做，这个是宝宝最喜欢吃的牛肉泥，可以加西红柿，可以加山药，胡萝卜，这次就是胡萝卜和山药
用料：
300克牛肉
1根胡萝卜
3片姜
3段葱段
1片柠檬片
做法：
食材都切大小差不多的块，牛肉去掉牛筋膜，最好牛通脊肉，我没买到，买的牛腿肉，我对山药过敏所以过敏可以带上塑料手套
切好的牛肉块里面滴几滴柠檬汁，能去腥，放置一会
我是热水之后下锅的，可以冷水下锅，我加就葱段和姜片，再次去腥，不放也可以，柠檬和葱姜用一个就行，开了之后去掉血沫，一直到煮的不再有血沫了捞出，过凉水
再次凉水入锅，放入所有食材，炖半个小时，收收汁
半个小时左右收汁
最后用辅食机打成泥，放凉了就可以分袋放冰箱冷冻了，每次吃的时候就加热就行了
尽量十天之内吃完，时间长了宝宝也不喜欢吃
苕皮蒜苗回锅肉（超下饭）
很多地方的回锅肉都不会用苕皮！
可是加了苕皮的回锅肉惊艳了！大家都爱吃啊！
吃苕皮比吃肉还过瘾！
我奶奶第一次吃问这是不是肉皮？哈哈~5.5一斤的苕皮吃出了肉的赶脚~
肉食动物必备的菜单啊！
用料：
250g五花肉
500g苕皮
100g蒜苗
3个泡椒
8颗花椒
2勺郫县豆瓣
做法：
二刀肉太肥了，还是用比较好接受的五花肉啦～
肉出了很多油时加入苕皮，我没有再加油啦，就肉本身出的油。如果肉太瘦没有很多油就自己再加点油吧！
苕皮可以多炒一会儿，变软，炒焦点更不错！
加入豆瓣酱（豆瓣已经很咸了，不需要再加盐啦～）泡椒翻炒出香味
最后加入蒜苗，稍微一翻炒就出锅啦！
蒜苗
苕皮洗干净
蒜苗切成斜长段，白色的头可以用刀拍一下再切
五花肉整块冷水下锅开火后煮10分钟，加花椒，姜，料酒（煮肉的水可以煮耙耙菜！我放的白菜叶子煮5分钟，加盐，白胡椒，一道汤菜就成了！）晾凉后切片，不需要追求太超薄，自己家吃嘛！
泡椒！最后的颜色会好看很多哦
锅烧热，直接下肉片，慢慢炒出油，多翻动哦！这个出油的时间稍长，要有耐心哦！多出点油，成才菜后不会很腻呦~
牛肉鸡蛋面
清晨起床一丝凉意，想吃完热汤面，家中刚好有前一天晚上买的酱牛肉。下厨，快速搞定！
用料：
1份面条
吃几片切几片牛肉
1个鸡蛋
吃几片放几片生菜
吃几片放几片娃娃菜
用不用随意黑芝麻
适量方便面调料粉包
做法：
生菜和娃娃菜洗净，水开入锅，变色后捞出备用。酱牛肉切片备用。
煮面，顺便打入一枚鸡蛋，本人用的细圆挂面，熟的很快。
捞面入大碗，再放上鸡蛋，备好的生菜娃娃菜和牛肉片，上面撒入方便面的粉包（也可用生鲜、盐加些老干妈代替，根据自己的需要修改吧)。
碗中倒入面条汤，上面加点熟的黑芝麻（刚好家中有），加不加随意！一碗营养丰富的牛肉鸡蛋面分分钟搞定！
香酥可口旺仔小馒头
今天给大家推荐一款大人小孩都爱的零食旺仔小馒头，这个旺仔小馒头做法简单，但需要耐心，因为要挨个挨个搓圆，但为了美味健康还是很值得，比外面买的好吃多了，毕竟外面买的不太敢多吃，担心各种添加剂防腐剂，特别给孩子们吃，为了家人的健康还是自己动手做起来吧！
用料：
20g金龙鱼低筋面粉
50g玉米淀粉
10g黄油
10g糖粉
4g蜂蜜
25g鸡蛋液
10g奶粉
1g泡打粉
做法：
准备好需要的食材。
把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉混合。
黄油切块软化后加糖粉，用刮刀拌匀。
分两次倒入鸡蛋液，用手动打蛋器搅匀。
倒入蜂蜜，继续拌匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉。
用手揉成光滑的面团。
分成若干个小剂子，挨个搓圆放入垫有油纸的烤盘上，比黄豆粒稍微大一点，约1～2克均可。
入预热好的烤箱中，上下火160度，烤12分钟，温度和时间依各自烤箱情况调整，最后3分钟注意观察小馒头表面上色情况，烤至表面微黄即可出炉。
成品图。
成品图。
酸汤牛肉水饺
用料：
2斤牛肉
120个饺子皮
1斤韭菜
各2两姜，葱
少量紫菜
少量虾皮
一勺陕西辣椒油
做法：
制作饺子馅，先拌好牛肉，最后加入韭菜
划重点:
1.先搅拌牛肉，因为牛肉比较干边拌边加水直到感觉有点像肉泥，然后加食用油继续拌，这样才会吃的时候肉有汤汁!!
2. 再加入葱姜拌匀;
3. 重点韭菜一定要最后加，拌匀马上包，才能吃出韭菜颗粒感。
包饺子
制作酸汤，调料如图
饺子煮熟后，用饺子汤冲开酸汤，然把饺子倒进去酸汤即可。
党参淮山栗子汤
中秋之后栗子当季，大量上市价钱便宜又新鲜好味道，用来煲汤煲粥都一流，O(∩_∩)O哈哈~                                                                         #党参淮山栗子汤# 有健脾益气,补肾养血之效.對脾胃气虛,慢性疲劳,气血虚弱的朋友很有帮助.
用料：
10粒栗子
1两党参
1两淮山（干品）
6粒红枣
1斤排骨（或者猪骨）
做法：
排骨洗净出水
红枣洗净去核
栗子去皮去衣（市场会有剥好的栗子，价钱会贵D，但系起码睇到唔会有烂的）
淮山、党参洗净
全部材料放入煲，加适量清水，大火煲滚转小火煲2个小时，饮汤吃汤料
记录我的手揉吐司
疫情，小区限制出入，所以只能在家。又不想做作业，就开始玩面包。原方子是：曼小曼_老师的纯奶手撕吐司🍞，根据我家有的材料进行了调整。本来用的奶奶家的厨师机，我辛辛苦苦搬过来后发现电机坏了，材料都混合了，扔了浪费干脆尝试手揉出膜吧，比想象的容易些。不过有厨师机的还是用厨师机吧，省事🤨。
用料：
270g高筋面粉
50-55g鸡蛋
2g盐
30克砂糖
30克炼乳
135克牛奶
25克奶粉
3克酵母
30克黄油
做法：
摔打的面团
02/08/2020 第一次手揉出膜的吐司，比想象的容易些🥰
出炉的样子
拉丝的。
钱钱饭
用料：
若干钱钱
若干红薯
若干白菜
若干胡萝卜
若干葱丝
若干土豆
若干蘑菇
若干花椒粉
若干八角粉
若干小米
做法：
主料煮熟
撒上葱丝，chaman，热油浇
百香果青葡萄椰汁饮
前阵子某亲戚提溜了一大袋青葡萄到我家，据说是她们买了没吃完的剩品，关键是都是酸的，于是下午茶就它了！
用料：
若干青葡萄
一个百香果
一盒椰汁
做法：
首先把青葡萄和百香果都清洗干净
把青葡萄、百香果都倒入搅拌机，再加入椰汁
几十秒后完工
鲜花芭比娃娃蛋糕
不喜欢厚厚的奶油味，所以用鲜花做娃娃的裙子。特别适合不擅长裱花的人，也能轻松做出一款漂亮的芭比娃娃蛋糕。
用料：
120克低筋面粉
4个鸡蛋
80克牛奶
40克（蛋白霜）+20克（蛋黄糊）细砂糖
150克淡奶油
80克调和油                   
5克泡打粉
做法：
按戚风蛋糕的制作方法制作，放入芭比娃娃的蛋糕磨具中。脱模后分三层，可加果肉为夹层。裙子选用的是5朵康乃馨，需要注意的是把花瓣轻轻弄下来用盐水泡泡，把大的花瓣选出来，从下往上贴，上面用小花瓣。
芭比娃娃用保鲜膜包好插进去即可
这个用的是一朵白玫瑰2朵香槟玫瑰的花瓣做成的。花瓣比较大，建议用大点的芭比娃娃。
苏式油爆虾
小主从小开始每顿都要吃虾，河虾，听高人说，虾壳能补钙，于是乎～～
用料：
克河虾400
片姜2
克糖/冰糖数
勺生抽2勺
根小葱2
做法：
1.把虾🦐须剪干净，
2.起相对大一点油锅，加热，放入准备好的姜片
3.油热八分，把虾倒入，放少许少许盐
4.翻炒，直至虾变色，看上去虾壳脆 捞出
5.把多余的油倒掉，锅里剩丁点少许
6.加入生抽，冰糖，适量开水，盖锅，煮沸
7.尝一下味道，不对的话及时调整
8.把虾倒入煮沸的汤中，继续翻炒
9.油汤应该在翻炒中会稠起来，汁水应该都能包裹住每只河虾，锅里基本没有多余油汤
1
粘粘的，脆脆的，出锅。小孩子也能吃，虾壳也能吃，味道赞👍
1.把虾🦐须剪干净，
2.起相对大一点油锅，加热，放入准备好的姜片
3.油热八分，把虾倒入，放少许少许盐
4.翻炒，直至虾变色，看上去虾壳脆 捞出
5.把多余的油倒掉，锅里剩丁点少许
6.加入生抽，冰糖，适量开水，盖锅，煮沸
7.尝一下味道，不对的话及时调整
8.把虾倒入煮沸的汤中，继续翻炒
9.油汤应该在翻炒中会稠起来，汁水应该都能包裹住每只河虾，锅里基本没有多余油汤
1
粘粘的，脆脆的，出锅。小孩子也能吃，虾壳也能吃，味道赞👍
可爱爱心便当
用料：
若干紫菜包饭
若干各种水果
若干面包片
若干火腿
若干什锦粒
若干沙拉酱
做法：
随意摆放就可以啦～
没有什么特别的心意到了就OK啦～
丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
一小勺盐
1/2汤勺鸡精
2瓣蒜头
做法：
炒蒜头，炒丝瓜，放水，放蛋
妃娟可可黄金蛋糕
妃娟的一个可可黄金蛋糕糕方子，可做6寸圆模2个，8寸圆模一个，小杯子蛋糕15-18个
用料：
60gA#牛奶
65g黄油
22.5gB#可可粉
50g低粉
5个C#蛋黄
1个全蛋
15ml朗姆酒
5个D#蛋白
100g细砂糖
做法：
A料煮至65度以上，加入B搅拌。
分次加入C拌匀。
蛋白打起泡后，分次加入糖打至九分发
将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊混合，倒入烤模
以180度烤至结皮，降温成160度。共约50分钟。杯子蛋糕：200/150度，约30分钟。
出炉后倒扣，放凉。
不会做饭酱的学做饭日常
真心不会做饭
曾经做的饭不熟差点进医院

现在年纪大了吃够了外面的，来自己做做看吧

食材都来自天猫超市
用料：
10鹌鹑蛋
一包牛肉卷
一包牛肉丸
半包芋艿
半斤猪肉
半袋豌豆
小半个包菜
做法：
先做芋艿红烧肉，加油和红糖炒糖色然后放入肉和大料，然后倒酱油和水，然后放入芋艿，大火
然后做脯蛋，蛋打散加盐和味精，放油，倒入蛋液转匀，翻面再煎，出锅
然后做豌豆烧牛肉卷，放入油、葱姜蒜、再倒入彩椒和豌豆，加酱油和水，放入牛肉卷，烧熟出锅
最后做牛肉丸汤，先放入肉丸然后放配料，煮沸调味再煮一会儿出锅
虾酱炒有机花菜
用料：
有机花菜
姜
葱
蒜
糖
鱼露
虾酱
广东香肠
做法：
有机花菜洗净。
葱姜蒜爆香，下广东香肠和花菜，稍事翻炒加少许水焖锅，让花菜断生。
出锅前加少许糖，鱼露和虾酱，少许水淀粉勾芡。
番茄鱼丸汤
番茄这味道绝对是小朋友的最爱。

反正我家娃很喜欢，酸酸甜甜的，很有食欲。

番茄一定要选好，本地种的比较好吃。颜色深红。番茄一定要多炒会，慢慢炒软，再加水煮汤。这样番茄味出得来，汤才好喝。

鱼丸之前菜谱里有写过。

番茄可开水烫去皮，或用刨刀刨去，我觉得后面的更方便。
用料：
2个番茄
7个鱼丸
4瓣蒜瓣
4片白菜
料酒
盐
醋
做法：
番茄用刨刀去掉外皮，洗净，切小块
蒜瓣拍扁，剥掉皮
锅里少许油，放入蒜瓣爆香
再放入番茄，小火慢炒，变软，一定要多炒，炒出沙
大火放一点料酒，再放入开水
水开后煮一会，再放入鱼丸，煮5分钟，放入白菜，加少许醋，加盐调味。加醋可以带点酸味，更好吃。也可不加。
巧克力布朗尼蛋糕
#Day 20#
今日茶配🍵
巧克力布朗尼蛋糕。这个太香，太好吃了（如果想做大一点的材料×2）170度烤25分钟。记得冰箱冷藏4小时再切。如果当天吃口感就会像核桃酥了就不太像蛋糕了。
用料：
35克低筋面粉
85克黑巧克力
30克核桃仁
35克白砂糖
5克牛奶
55克黄油
1个（52克）鸡蛋
一勺朗姆酒
做法：
烤箱提前预热，把剥好的核桃仁放进去烤箱，170度烤5分钟。出炉放凉备用。
巧克力和黄油切小块。放盆里。
隔水融化。➕白砂糖➕牛奶➕朗姆酒。搅拌均匀。
➕鸡蛋，搅拌均匀。
➕低筋面粉。搅拌均匀。
➕核桃仁。搅拌均匀。倒入模具。
烤箱提前预热，170度烤15分钟。冰箱冷藏2小时再切。冷藏过后更好吃。
香莴笋黑木耳炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
一把木耳
一根莴笋
克盐
做法：
香莴笋刨皮洗净切片
黑木耳摘蒂洗净撕小片
鸡蛋加盐打散
葱切末
大火多放点油炒蛋香，炒好盛起
中火加一点油煸葱
闻到葱香味倒入香莴笋翻炒
加黑木耳，炒一下加一点点水和盐稍微再煮一下
香莴笋香味飘来后加入炒蛋，再炒几下就好
西葫芦炒尖椒
极美味超简单的一道小菜，容美味养生减肥功效于一体
用料：
一个西葫芦
一个尖椒
适量盐
适量花椒
适量红辣椒
适量大葱
适量生抽
做法：
把油热好后放入花椒，花椒变黑后放入红辣椒葱搅拌，然后把切好的西葫芦放入直至炒熟，然后放入切好的的辣椒盖上锅盖闷一小会，最后出锅加盐
豇豆肉麦饼
自从吃了婆婆做的肉麦饼后，就一直迷恋上了麦饼，皮薄馅多味香....简直让人回味无穷！但是肉麦饼中的干菜制作很麻烦，所以我用长豇豆来替代。缸豆正好这个季节多，而且我也爱吃，果不其然，味道也是杠杠滴！
用料：
300克面粉
300克豇豆
300克五花肉
2个红尖椒
5瓣大蒜
适中盐
少许鸡精
2勺生抽
做法：
1. 五花肉切丁后加一勺生抽和半勺生粉腌制十分
2. 长豇豆、红尖椒、蒜均切碎待用
3.热锅下油，油热后把红尖椒末及蒜末炝锅；加入五花肉翻炒熟后再把豇豆末下锅，加入盐 鸡精 生抽翻炒，豇豆八成熟后起锅冷却
面粉加入温水和面至面团光滑
面团分多段搓团擀成薄片，包入馅（皮一定要薄，馅一定要多）
平底锅中加入适当的油把饼煎制金黄色，再加入一勺水并盖上锅盖，收水后起锅！
完美出锅！
（196）土豆莲藕饼【12M】
莲藕味道清淡，很多宝宝不喜欢吃。和土豆泥搭配起来，直接做成小饼，不仅可以解决孩子不爱吃藕的问题，还可以锻炼咀嚼和抓握能力。
用料：
半个土豆
半节藕
15克胡萝卜
少许黑芝麻
5克淀粉
做法：
土豆切片蒸熟。藕尽量切薄一点。胡萝卜切碎末。
莲藕放入开水中焯熟。
蒸好的土豆碾压成泥状。
加入胡萝卜碎。加入5克淀粉和少许盐（可不加盐）
取适量土豆泥压成小饼
放上一片莲藕片，再盖上一层土豆泥片。
撒上适量的黑芝麻
平底锅涂抹适量油，放上土豆饼，小火煎至两面金黄即可。
还可以淋上少许的番茄酱，味道更棒哦。
宝宝辅食之圣诞树饭团-12个月以上
大家看过了好多用蔬菜做的圣诞树，样子美丽但营养会有些不全面，今天的这款圣诞树饭团正好填补了不足，即有米饭又有肉末、菌菇和蔬菜，同时鱼虾也没有少，可以说是一道全营养的圣诞餐。
适合12月龄以上的宝宝
用料：
20g肉末
2朵香菇
两片胡萝卜
两小朵西兰花
适量有机大米
两勺三文鱼松
2勺鲜虾松
少许宝宝姜粉
少许香菇粉
做法：
准备好所有食材
取适量的有机大米做成米饭，在肉末中放入姜粉和香菇粉拌匀，剪去香菇根部后将肉馅填入香菇内上锅蒸熟
把西兰花和做好造型的胡萝卜放入热水中煮熟
在米饭中放入鲜虾松和三文鱼松并且搅拌均匀
将米饭握成饭团取出西兰花胡萝卜和蒸好的香菇肉并且准备两根竹签
最后将所有食材依次穿插在一起就完成啦
香菇酿肉
用料：
12个香菇
适量猪肉
适量芹菜
适量红萝卜
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量糖
适量老抽
适量油
做法：
把肉末加入盐，糖，鸡精，老抽，淀粉，油，腌制38分钟
香菇泡发，泡发香菇的水留着
腌制好的肉末加入芹菜丁，红萝卜丁
香菇泡发后，去蒂，加入肉末，蒸10分钟
香菇水加盐，生抽，淀粉，勾芡！
蒸好后，把酱汁淋上去即可
土鸡蛋拌三丝
经常关注我微信或微博的朋友都知道，每天早餐都会准备点配菜，而且都是早上现准备食材现做，每天早上不光要做早餐，还需要送孩子上学、上班，能折腾美食的时间有限，在有限的时间内会尽量让早餐更加丰富和营养，在搭配上也会花点小心思，让孩子能吃到更多食材。
今天这道拌菜，采用的都是非常简单食材，制作过程简单，吃起来又营养丰富，还受欢迎。
用料：
3个土鸡蛋
1根红萝卜
半根黄瓜
1个杏鲍菇
适量食用油
少许盐
做法：
准备好所需的食材
红萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别洗净后切丝备用
鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅拌成鸡液
煤气灶开火，锅烧热后，倒入适量油，烧至7成热左右时，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄时关火
炒鸡蛋的过程中，用另一锅烧水，水烧开后，将红萝卜丝和杏鲍菇丝放进去过水捞出
将过水后的红萝卜丝、杏鲍菇丝倒入炒好的鸡蛋中，加入适量盐用筷子翻拌，再加入黄瓜丝拌匀即可
橄榄猪骨汤
橄榄是潮汕地区的食物，每年临近过年才会有的季节性食物，过年总会跟一对大橘子放盘子里供客人食用。除了直接吃，我们也总是用来煲汤，有着止咳的作用。最经常做的便是橄榄猪肺汤跟橄榄骨头汤。
用料：
5-10颗（根据人数而定）橄榄
2-6块（根据人数而定）龙骨
做法：
准备橄榄，洗净
龙骨2块洗净
橄榄用刀子切开一横，以便更能入味，跟骨头放一起
加满水，开始煮。
煮了半个小时已经入味，关火前加入盐、鸡精即可
想吃酸辣粉，教你在家做，吃的汤汁都不剩！
现在超市都有卖桶装的酸辣粉，或者打个电话叫个外卖，都可以吃到，可是外面卖的价格贵不说，给的量也少，吃的不过瘾，春节宅在家没事做，想吃酸辣粉，不用出去买，教你家庭版的做法，比超市卖的还好吃，做法也简单，和煮泡面一样容易，都是家里有的调料，学会这个做法，不用叫外卖了，自己做得干净卫生，量还足，吃得过瘾，今天就和大家来分享这道家庭版酸辣粉的做法。
用料：
1把粉丝
适量豌豆花生
半包榨菜
1根香菜
1根葱
适量油盐
2片姜
2瓣大蒜
2勺香醋
半汤匙白糖
半汤匙生抽
1茶匙花椒粉
半汤匙辣椒粉
1茶匙鸡精
做法：
首先把粉丝放到温水中浸泡，把粉丝泡软，粉丝一般选用：红薯粉丝、土豆粉丝或者绿豆粉丝，比较好，这样的粉丝会比较劲道，不易碎，吃起来比较有弹性，口感更好。
准备好配料，花生米、豌豆、香菜段、榨菜。把姜末、花椒粉、辣椒粉放在碗内。
锅内加入油，冷油下入花生米，把花生米炸熟，盛出待用，再把豌豆炸酥，盛出待用。
把炸花生米的热油，浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，把它们炸出香味。再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。

把泡好的粉丝，放入烧开的锅内，煮1分钟左右，把粉丝捞出，放到冷水中投凉，长一些的粉丝，用剪刀剪成长段，捞出沥净水分。
把粉丝放到大碗内，淋入调好的酸辣汁，再放入炸好的花生和豌豆，蒜末，香菜段，榨菜，吃时拌一下就可以了。
这样一碗，麻、辣、鲜、香、酸爽的酸辣粉就做好了，是不是很简单呢，你学会了吗？
炒河粉香菇青菜肉版
完全自创
用料：
500克河粉
8朵香菇
随意青菜
300克肉
适量八角
适量葱姜蒜
做法：
食材切好备用

热锅倒油放八角，倒入葱姜蒜炒香，放肉炒至变色，倒入生抽老抽，放香菇青菜炒熟，倒入河粉翻炒出锅
羊肉汤
我们总是在寻找记忆中的老味道。一遍又一遍寻巷走街，只为了寻找记忆中的你。
小时候，老街尽头的那家小店，每天早上都是人满为患。喝羊肉汤的人可以从街的尽头一直排到街尾，一碗羊汤，两个烧饼满满的幸福感。
羊肉汤熬制起来并不难，只是比较费功夫。
用老砂锅小火慢慢的熬上两个小时以上，汤浓味浓，熬的时候什么调料味都不要加，出锅的时候在碗里放少许盐，撒少许胡椒粉，一点点鸡精或者是味精。汤入碗中之后，最后撒上少许葱花和香菜叶。
用料：
两根羊骨头
两块羊排
3段葱白
4片姜
适量花椒
4片香叶
2个山楂
做法：
我已经喝了一大碗了O(∩_∩)O
羊骨头冷水泡半小时，起锅烧开一锅水，加入少许料酒去腥，把羊骨头焯下水，去除浮沫。
用温水洗下沥水待用
锅中倒少许油，加入葱姜花椒大料爆出香味
将羊骨头倒入锅中煎炒一下
倒入砂锅中，加入所以大料，加入一两个山楂熬出的汤不腻。然后一次性加入足够的水，因为要小火慢炖，尽量不要半途加水
大火烧开，转小火开始慢慢炖，不要心急，小火慢炖出来的汤才浓白好喝
我炖了2个半小时😃
碗底加入少许盐，胡椒粉和少许鸡精或味精，将浓汤和肉骨头盛入碗中，最后撒少许葱花和香菜。吃辣的可以淋少许辣椒油，配上大饼开吃吧，味道好极了
成品
德式煎土豆——Bratkartoffeln
作为德国人最喜欢的配菜（Beilage），土豆的做法，相对其他配菜可以算是多种多样了。
在我们食堂大概就是盐煮土豆、法香煮土豆、土豆泥和煎土豆这几种做法。其中煎土豆因为耗时相对长，出现频率极小，只有去北食堂才能吃到。
而作为一个执着的吃货，吃不到的话，那就自己动手啦！
在网上看了几个做法，稍稍融合一下，因此做出来的是外焦里嫩的小土豆~
准备时间大概20min左右。
可以单吃，也可以作为配菜佐肉排。
用料：
3只小土豆
1只小洋葱
1只香肠
适量海盐
适量黑胡椒
三汤勺猪油
做法：
将土豆洗净（可以削皮也可以不削）切成大概5毫米左右的土豆片。洋葱切成洋葱环，香肠切小段。
平底锅里放一汤勺猪油，加入洋葱。炒至透明后，将洋葱盛出。
将土豆放进锅里，平铺好，加水没过所有土豆，大火烧开，一直煮到水全部消失。
水消失后，锅里放两汤勺猪油，将火调至中火，加入洋葱和香肠，慢慢煎土豆。期间偶尔给土豆翻一下面。等土豆差不多两面焦黄，加入海盐和黑胡椒（适量），就可以出锅了。
粤式猪脚姜醋
在湿冷的南方来一碗猪脚姜醋是多么暖和的一件事！这款传统美食是以前孕妇生了孩子之后吃来补身子的。到了现在，演变成广东的街头小吃！一起来试试吧！
用料：
900g猪脚
500g姜
3瓶甜醋
6个鸡蛋
少量冰糖
做法：
致美斋的甜醋是广大厨娘推荐的，准备三瓶。
猪脚买回来冷水下锅煮20分钟，然后捞起泡冷水去油。
姜去皮洗净，然后下锅炒，这个步骤记得不要放油噢！直到把姜炒干水分。
老前辈说我这锅用得不对，因为要用瓦锅最好。由于我的分量大，家里的瓦锅不够大所以…
把醋倒进去，等醋煮沸了之后就把炒干的姜倒进去继续煮沸。
我是一边煮醋一边煮鸡蛋。
最后醋+姜煮好之后就放猪脚下去煮。然后加上煮好并剝壳的鸡蛋和冰糖一起放进去，然后慢火煮一个半小时，终于可以起锅了！
鼠曲草粑粑
入春鼠曲草(田艾)正是釆摘的好時机，鼠曲草茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，还有降血压疗效。用其製作粑粑清香可口。
用料：
200克白糖
750克糯米粉
250克粘米粉
150克猪油或植物油
150克黑芝麻
100克花生
300克鼠曲草
若干片棕叶
花生和芝麻分別炒香，研碎拌入白糖
做法：
鼠曲草洗乾净开水焯变色，放入搅碎机中加适量水，搅约两分钟，越细越好。
将搅碎的的浆汁煮开趁热分次倒入糯米粉中，以便掌握面的软硬度，个人认为软点好包呢。
和面時加入粘米粉和猪油，目的是为了在製作時不會黏手，其次上锅蒸時不会塌。
和好面醒約十分鐘，分成若干個面团。
包馅料有多种选择，可包梅菜肉丁，可包头菜肉丁，也可包花生椰丝(最香最好吃的一种)……包好的粑粑面上和底下都抹一點油，擺在粽子葉上。大火蒸15分钟。
瞧瞧，冒著仙氣的鼠曲草粑粑出锅😋
青梅酒🍷
青梅煮酒论英雄 酸甜回甘的口味 仿佛回忆了青春
用料：
3斤青梅
1.5L高度清香型白酒
500克黄冰糖
做法：
清洗青梅，然后用清水泡一小时
去蒂，一定要有这一步，否则会影响口感
52℃西凤酒三瓶（九江双蒸酒没来得及买，拿家里现成的也可以）
青梅洗净后自然通风晾干水汽
密封罐先用高度白酒消毒，然后一层青梅一层冰糖叠加放入罐中，最后倒入白酒没过冰糖，放置阴凉干燥通风处6个月以上（最好是一年后再开封，等不及就半年以上）
杏仁小饼干
用料：
100克奶油
50克杏仁碎
160克低筋面粉
60克糖分
一个（约35左右）全蛋
做法：
奶油室温软化后加入糖分搅拌均匀
全蛋分次加入搅拌均匀
晒入低筋面粉搅拌
加入杏仁碎
揉成面团松弛5分钟
把面团扞成
5厘米厚的面片
可以用任何造型的饼干模子压出饼干模型
压好的饼干坯子放入烤盘，烤箱150度预热，烤制25钟
小龙虾（牛油火锅底料）
某天突然收到一堆成都寄来的各种食物
其中有牛油火锅底料
然后想起微博博主@美食作家王刚 做过一期麻辣火锅小龙虾，步骤蛮简单的，然后就跟着视频操作了一遍~
我就总结一下
用料：
50克牛油火锅底料
2斤活泼的小龙虾
500ml啤酒
一把小葱
半个洋葱
适量姜
适量油
适量盐
适量白砂糖
适量生抽
做法：
王刚老师的视频也很详细，可以去搜视频看看，下面是我自己用材料的总结
图中，左上角是火锅底料，左上角是虾黄，下面是洗好的小龙虾。洗小龙虾是照着王刚老师的视频洗的。
戴手套，先把小龙虾在水里搅拌过水两遍，然后掐住小龙虾的钳子用刷子刷小龙虾，再继续过水直到水清。
洗好的小龙虾，逐只把头的壳掰开，把壳上的虾黄取下来；把虾的两腮摘掉(我用厨房剪刀剪的，也把虾足全剪了，只留了大钳子)；把虾尾中间那一瓣摘了扯出虾线。
全部处理完之后，把虾黄过一下清水，洗一次。（这个步骤视频没有的，因为我发现取下来的虾黄有黑色的水，就洗一下）
火锅底料是三生川的牛油火锅，淘宝也有售。一盒是400g，我切了¼的量煮小龙虾。第一次吃牛油火锅底料，觉得这款还蛮香的。当然可以用别的底料。
一罐500ml的啤酒，牌子不定，我选了超市最便宜的
准备半颗洋葱切丝，姜拍碎备用。
煮法步骤：
1、热锅倒油，等油热就放入小龙虾炸一炸，收紧肉质，炸好捞出先放一边（去了头的小龙虾不会很吸油，所以油量可以不用很多，家里不愁油当我没说哈哈哈）
2、锅中的油用筛子捞一下杂质，重新热油，放入洋葱丝和姜碎炸一下，炸出葱姜油，炸到金黄就捞出丢弃。
3、继续热锅里的葱姜油，放入火锅底料炒化，再放入虾黄继续翻炒30秒。
4、炒熟虾黄后，倒入啤酒，看够不够煮小龙虾，不够就加点清水。盖锅煮沸后倒入小龙虾煮10分钟。
5、10分钟后，放盐，白砂糖，生抽，用量不用很多，酌量加吧。最后放入小葱翻炒几遍就可以装盘了。（不吃葱可以不放哈）
来自不太能吃辣的孩纸的倔强，汤汁我没要，只把小龙虾装盘了。吃起来不会很辣，很入味，好吃！喝着可乐，爽！
晒番茄干
自晒番茄干健康营养，可做面条，果脯，也可沏茶，直接食用也好吃。它的味道比新鲜番茄还要浓，只是酸味也重了不少。
用料：
新鲜小番茄
做法：
小番茄洗净
中间切一刀。
晒到摸着不软就可以，大约2、3天。
蒜香酱汁烤带鱼
用料：
1斤冰冻带鱼
2片姜
1头大蒜
叉烧酱
蚝油
生抽
老抽
料酒
黑胡椒碎
盐
做法：
原料：冰冻带鱼1斤，洗净，去除内脏，切成小段；姜2片，洗净，切丝儿；大蒜1头，去皮，切片儿
取叉烧酱4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙和黑胡椒碎少许放入碗中，调成均匀酱汁
将带鱼段裹匀酱汁，并撒上姜丝和蒜片，放入冰箱冷藏室内腌制8小时入味儿
烤盘上铺上锡纸，将腌制好的带鱼段平铺在锡纸上
烤盘放入烤箱中层，180度烤制20分钟，取出翻面儿，转200度烤至表面表面干爽即可
【拜托了冰箱中国版】第二季刘昊然菜谱：姚伟涛-健康能量棒
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用料：
适量桂格燕麦
适量牛奶
少量樱桃
1-2个鸡蛋
适量香蕉
1个三明治
1-2根火腿肠
1个伊丽莎白瓜
做法：
面粉，鸡蛋（全蛋两枚，蛋黄一个），盐，橄榄油，水及燕麦混合搅拌均匀制成蛋糊
将蛋糊倒入热锅中，做成燕麦饼
沙拉酱加番茄酱搅拌均匀制成千岛Sauce
蛋饼出锅平铺刷千岛酱卷入生菜丝及三明治中的牛肉，鸡蛋，西红柿然后斜刀切好摆盘
橄榄油热锅，放入火腿小火煎制，备用
蛋卷上刷千岛酱顶端配上煎好的火腿片
在泡好的燕麦中加入奶油，酸奶油，蜂蜜，樱桃片，瓜条（伊丽莎白），香蕉块，牛奶搅拌均匀
将混合好的燕麦摆盘最上面放薄荷叶，樱桃片，蓝莓片，食用花装饰
能量棒棒棒哒！
蟹醋
可能有人会叶糟太甜，吃太甜不好。但是江南人都爱吃甜食的哟。喜欢吃甜的筒子们可以试试！
暂时木有图片，网上借用了一张。等弄好了再更新吧！
用料：
宝鼎牌康乐醋
姜
糖
白酒
生抽（我用欣和六月鲜）
做法：
生姜切末。
倒入白砂糖腌渍至生姜出水。
倒入康乐醋，搅拌均匀。
放少许生抽。（一点点哦，不能多嗒;按各人口味，当然也可以不放）
滴上几滴白酒，提味。
好啦，可以品尝美味的大闸蟹啦！
家常凉拌菜
微信公众号～荷马私厨
用料：
朵木耳
勺香油
克盐
绿豆芽
粉条
虫草花
做法：
各种食材
粉条煮10分钟后再泡8分钟左右捞出
虫草花冷水泡20分钟
煮熟
绿豆芽也焯熟，黑木耳煮熟切丝，干辣椒段，葱花，盐，糖，香油拌匀
盛盘上桌，美味！
酱牛肉
最富江湖豪气的美食
   儿时读《水浒传》，除了那些英雄好汉快意恩仇的传奇，我偏偏对书中的美食颇有兴趣。牛肉绝对是书中出现频率最高的美食了，好汉们只要进了食店，必然拍了银子在桌上，“好酒好肉尽管拿来”，这样的豪气可真是洒脱啊。好汉好酒好肉，这便满足了了我对江湖的向往。说起来这酱牛肉的做法也简单，将牛肉香料一股脑的下锅炖了，味厚重肉紧实，怎样都做不坏！
用料：
500g牛腱子
陈皮、八角、香叶、花椒粒葱姜蒜
生抽干辣椒
冰糖老抽
做法：
酱牛肉以牛腱子肉最佳，肉质紧实，口感劲道！
对自己下料没有信心的同学，也可以去超市买卤料包，下列做法同样适用。
2.牛肉冷水下锅，撇去血水浮沫，煮5-7分钟至变色后捞出放凉。
热锅起油，加入葱姜蒜、八角、陈皮、香叶、干辣椒、花椒炒香。
高压锅内放入整个牛肉，加入炒好的香料，加水没过牛肉，加入生抽、老抽、冰糖炖煮40分钟即可。
高压锅放气后将牛肉捞出放凉，切片即可。
*牛肉蘸汁*
将牛肉汤汁盛出少量放入炒锅内大火烧开，加入盐、水淀粉熬制汤汁浓稠即可。
另外可切少量葱花蒜末，加入醋、生抽、辣椒酱作为蘸汁，简直可以上天！
抹茶奶酱红豆无蔗糖无油100%全麦面包
记录全麦第二波～
依旧是亲民全麦粉 这期我们讲讲糖和酵母（最后）

1.蜜豆抹茶 曾经我也想过红豆我不吃甜的 吃咸的，但味道都不如甜的
2.芋头流心抹茶 参照上一个全麦面包，我做了咖啡面包（本来是想做像冰面包一样的，但为了低卡就不用奶油什么的）
3.抹茶流心抹茶 omg！我贪恋抹茶了 所以就下了很多抹茶粉 有点涩，下面是我下的量10g 所以必须减量 建议减到2g😂

这个就是普通发酵的面团，综合下来我发现隔夜发酵的+波兰会相对松软，而这个就就比较有嚼劲
当然咯 也有可能是不叫时间不够等因素 反正我都喜欢 哈哈哈
用料：
蜜豆
100克红豆
20克赤蘚糖醇
芋头流心
120克芋头
6克赤蘚糖醇
60克牛奶
抹茶流心
10克抹茶粉
2个鸡蛋黄
170克牛奶
10克赤蘚糖醇
主面团
一个鸡蛋清
107克水
200克全麦粉
13克抹茶粉
20克赤蘚糖醇
2克盐
做法：
蜜豆 当天煮的，我喜欢颗粒感 所以就没有泡，煮沸了以后焖一会 重复几次                                                            
芋头流心 芋头煮烂加牛奶加赤蘚糖醇，浓稠度看个人
抹茶流心 可参照卡仕达酱的制作过程 1.蛋黄+牛奶+糖 搅均匀 2.牛奶煮热倒入1.中 3.牛奶液倒回锅中）
面团材料除酵母全部混在一起
揉成团团 再加入酵母和一点点水 揉均匀后 发酵（面团软软的）
分成小揪揪
红豆的先包（40g面团+25g蜜豆）；流心的烤好后挤入
有华夫饼模具的 也可以直接做成华夫饼，后面是我做的核桃芋泥，普通的面粉面包，说真的 口感远远比不上全麦 我太爱全麦了，不过减肥还是好好靠运动吧
（温度160   时间25～30min）首先，不知道是不是这次我发的时间不够，所以内部组织不叫厚实，但不影响口感 比较有嚼劲，我也喜欢
其次 由于内部组织厚实，所以就不适合就冰心面包了 哈哈哈哈～但也建议你们试一下
武汉の记忆——鲜鱼糊汤粉
离开武汉快一年了，开始怀念起在武汉的一切
怀念在东九湖边笑着闹着晒太阳的时候
怀念在关山口职业技术学校每季不同的风景
怀念每次到了考试周在东九东十二自习的日子
怀念隔段时间便会去光谷大吃大喝的日子


最怀念的大概就是那时候的我们
什么都不用考虑
只要开心就好
仿佛未来有无限的可能
还有大家在一起的日子


记得当时年纪小
你爱谈天我爱笑
不知怎么睡着了
梦里花落知多少
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每次怀念一个地方的话
总是将自己的思念寄托在食物上面
离开武汉开始怀念周黑鸭 鱼糊汤粉 热干面
那天突然想吃鱼糊汤粉
可是在下厨房居然搜不到菜谱
于是打算自己创立菜谱
可是没有油条搭配吃
鱼糊汤粉配油条才是真爱o(*////▽////*)q
用料：
米粉
小黄鱼
盐
白胡椒粉
生粉
做法：
处理小黄鱼，去掉内脏，洗净
在锅里倒入油，烧热后，加入小黄鱼煎至两面金黄，添足水，大火烧开转小火慢炖
炖至鱼肉和鱼骨都酥烂，鱼汤奶白后，将鱼肉和鱼骨捞出。
在过滤后的鱼汤里加入盐和白胡椒粉调味，两勺水淀粉加水调开，倒入奶白鱼汤烧开，呈粘稠状。
另起锅，烧水下米粉，煮至无硬芯后捞出，将鱼糊汤淋于其上，拌匀，放上萝卜榨菜即可。开吃！
早餐鸡蛋卷plus版
还记得之前做过一次早餐鸡蛋卷，发了一个食谱～也有1000多做过啦，时代在进步，我们家的鸡蛋卷也在进步……接下来跟着我一起做一个早餐鸡蛋卷PLUS版本的～🥚
用料：
适量黄油
3个鸡蛋
适量菠菜
适量香菇
适量胡萝卜
适量番茄酱
做法：
准备好所有的食材，香菇，胡萝卜，菠菜过水烫熟，切成小块
鸡蛋打散成蛋液备用
把准备好的蔬菜放到鸡蛋液里，搅拌均匀
锅预热加入黄油，我用的玉子烧的锅
锅里倒入三分之一的蔬菜蛋液，平铺整个锅底，稍微凝固后卷起来（蔬菜蛋液不需要特别凝固）卷起来的鸡蛋卷放在锅的一边待用。
锅里继续倒入三分之一的蔬菜蛋液，平铺整个锅底，让之前的鸡蛋卷可以和蔬菜蛋液链接起来，蛋液稍微凝固后，继续卷起鸡蛋卷，得到一个更大的鸡蛋卷待用。
再重复第6⃣️步的步骤，这次要把所有的鸡蛋液都加上啦……卷起来得到了最大的鸡蛋卷，先不要急着拿出来，在锅里让鸡蛋卷来回的滚几下，确保鸡蛋卷熟透了，就可以起锅啦
鸡蛋卷切开成圆形⭕️就可以开吃啦
还可以根据自己的口味加入番茄酱
奥尔良鸡腿
五六年没下厨了，献给家人的营养早餐
用料：
8个鸡腿
半袋奥尔良烤翅料
1个烤箱
做法：
鸡腿儿清水洗干净，准备一袋奥尔良烤翅料
奥尔良烤翅料倒半袋，拌均匀，腌制3―24小时
烤箱上下管230度，烤半小时，出炉
辫子面包
用料：
250g高筋粉
40g黄油
110g鲜奶
1枚鸡蛋
4g酵母
30g 糖
做法：
除黄油以外的所有材料混合揉成面团
加入黄油揉至完全扩展状态
放入烤箱发酵模式30-40度50分钟发至2倍以上,放中层,下层托盘放入清水制造湿度环境利于发酵,面盆用保鲜膜包好。也可以放入冰箱冷藏17个小时慢慢发酵。
发至2倍大,取出按压或用擀面杖擀压排出气体,重新揉至圆形,分成3份,揉圆,用保鲜膜盖上,松弛15分钟
烤箱预热150度,面团用刀分成3条,搓成长条,一端捏在一起,三条编成麻花辫,尾端捏在一起,放入烤箱中层或中下层,25分钟
刷蛋液送入烤箱150度,25分钟,观察表皮颜色,烤盘上最好加一层硅胶垫不易糊底
烘烤前表面刷蛋液更漂亮
也可以用卡士达酱搅拌
黑小米粥(营养早餐)
黑小米有美容养颜、乌发、调节血糖、抗过敏的功效. 黑小米的营养非常丰富，易于人体吸收,吸收率达到了97.4%之多.中医学认为，黑小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。是产妇和病人的理想食物. 而现代人由于长期处于压力中食欲也较差，使用黑小米则可以起到助消化和养肠胃的功效。
用料：
40g黑小米
109黑芝麻
4个核桃
40克山药
8克枸杞
600克清水
用料可以按个人喜好调整
做法：
除枸杞外,所有用料放入小奶锅中,大火烧开 转小火 慢慢熬半小时.
半小时粥煮得完全熟透 粘稠, 放入枸杞再煮1分钟，关火闷一会即可.
咸粥:  放少许盐调味，关火前 放入肉糜搅拌均匀，加入枸杞即可 (黑小米最好与大豆或者肉类同食)                                            甜粥: 红糖黑小米滋阴养血， 有着“代参汤”的美称
四喜烤麸（改良版）
2019猪年来啦，首先祝大家，春节快乐，阖家幸福。
每年的年夜饭菜谱都是煞费苦心，今年想弄点南方菜，所以有了这道海派的四喜烤麸。
之所以叫改良版，是因为我再原版基础上做了一些调整，食材方面减去了黑木耳，增加了冬笋，我觉得香菇和黑木耳颜色雷同所以减去，增加冬笋是为了提鲜和增加这道菜的口感。
调味料方面在原有基础上增加了，上海辣酱油，美极鲜，蚝油，这样口味更佳丰富，鲜味十足。在烹制技法上也没有沿用老的技法，而是用了简单易行低油的制作方法，热量有所减低。此改良版共在食材，调味料，制作技法，三方面都做了调整，大家感兴趣可以试试，看看口味喜欢吗。
用料：
2片干烤麸块
偏小10个鲜香菇
半两干黄花菜
二两冬笋（玉兰片）
二两果仁
适量老抽
适量美极鲜味汁
适量酱油
一点点盐
适量鸡精
半两上海辣酱油
两汤匙蚝油
少许胡椒粉
适量（偏甜为佳）冰糖和砂糖
一两半植物油
半两芝麻油
做法：
跟切片吐司一样的干烤麸两片。
冷水加热小火煮2分钟，冲洗赶紧，挤水改刀块状，备用。
黄花菜提前泡发清洗，所有食材改刀后放入锅里，直接加水至食材平齐不要太多，有高汤最好。
把所有提到的调味料加入锅中，盐一定少放或是不放，最后尝尝再加也不晚。
我一直纳闷，瑞士雀巢做咖啡的还出酱油，这也太跨界了，瑞士吃酱油吗哈哈，后来我仔细一看原来人家不叫酱油，叫美极牌的鲜味汁，，鲜味汁哈，管他呢放就完了，没毛病老铁。
全程大火咕嘟吧，勤搅拌别糊了哈哈。看着就不圆润，盘他，，，，
汤汁越来越弄越浓稠了，越来越圆润了，加入植物油，接着盘他，，，，
汤汁很少时，再加入香油，出锅啦您嘞。装盘等凉一点后开动吧老铁们，，嘎嘎香没毛病哈哈
家庭鸡丝米线
身居外地甚至海外，吃上一碗家乡的云南米线真是一种奢侈。为了满足自己和家人的味蕾需求，不得不自己动手。
米线有不同吃法，一家一个味道，以下是我的鸡丝米线加工方法。
有一天携全家到昆明，几家米线馆吃下来家人说“不如你做的好吃”，得意之余发布这道菜谱。
在本人的另一个菜谱里已交代过云南之外鲜米线的来源。
若受到鼓励本人将发布另一风味的牛肉米线。
用料：
400克（4-5人份）米线
半只（有鸡胸的前部）柴鸡
100克生姜
1/4个洋葱
200克香葱
100克香菜
30粒花椒
适量枸杞子
3勺料酒
适量食盐
半勺糖
1勺（可免）云南酸腌菜
适量（可免）韭菜
1勺花椒油
1勺辣椒油
做法：
熬鸡汤
将整鸡放入锅中，加水完全淹没，加入生姜、料酒、洋葱、花椒、枸杞子、盐、糖，煮开撇沫，继续煮40分钟（鸡越老时间越长）。
制作鸡丝米线帽子
将鸡肉捞出，取下鸡胸肉，骨头回锅继续煮，鸡胸肉用手拆成肉丝。放入盘中加入盐、葱花、花椒油、辣椒油，3勺鸡汤拌匀，米线帽子备好了。
鸡丝米线帽子可以作为菜品椒麻鸡单独食用。
米线装碗
将烫过的米线放入大碗中，加入香葱、香菜、酸腌菜、烫过的韭菜或其它蔬菜。
米线成品
浇上滚烫的鸡汤，淹没并搅拌一下，最后用调好的鸡丝带帽。
香喷喷的米线好了。
食用时可按个人口味加入白胡椒粉、盐（若不够）、油辣椒或糊辣粉、醋。
重芝士乳酪蛋糕
芝士控的必做蛋糕，该材料可以做6寸重芝士乳酪蛋糕一个。
用料：
1⃣️饼干底制作=A+B+C
90克A.全麦消化饼干
20克B.核桃仁
50克C.黄油
2⃣️酸奶油制作=D+E
150克D.淡奶油
12克E.柠檬汁
200克奶油奶酪 
75克细砂糖
2个鸡蛋
适量香草精
7克柠檬汁
145克淡奶油
14克玉米淀粉
做法：
消化饼干和核桃仁一起破壁料理机打碎，加入隔水融化的黄油液体拌匀，压实压平在6寸的活底模内，然后放入冰箱冷冻15分钟，冻硬即可。
150克淡奶油加12克柠檬汁静置30分钟变成酸奶油备用。
奶油奶酪加砂糖隔温水打至顺滑无颗粒。分四次加入酸奶油打匀。
鸡蛋打散分四次加入搅拌均匀，再加入145克淡奶油，香草籽和7克柠檬汁拌匀。
筛入玉米淀粉，拌匀，再将奶酪糊过筛即可，倒入模具中。烤箱180度预热。
烤盘加入冷水放入预热好的烤箱，模具包多层锡纸放入冷水中，上下管180烤35分钟转150烤30分钟，关火在烤箱中冷却，封保鲜膜冷藏隔夜脱模即可。
色泽金黄，完美！
看切面是不是很细腻？
芹菜炒五花肉
用料：
15克油
2瓣切片蒜
2片切丝姜
10克料酒
2克老抽
10克生抽
3克盐
200克芹菜
120克五花肉
3根（可不放）小米辣
做法：
1⃣️把姜和蒜、油放入主锅，设定3分钟/Voroam/反转小勺爆香
2⃣️主锅加入五花肉，3分钟/Voroam/反转小勺翻炒
3⃣️主锅加入芹菜，设定2分钟30秒钟/Voroam/反转小勺翻炒
3⃣️主锅加入芹菜，设定2分钟30秒钟/Voroam/反转小勺翻炒
5⃣️装盘享用～
欢迎一起交流美食
虎皮鸡爪，基本可以一次成功。
用料：
16只鸡爪
2勺酱油
2勺酒酿
1块桂皮
2片姜
2瓣蒜
2根葱
适量盐
一碗冰水
做法：
先洗净鸡爪，剪去鸡指甲。
下锅过水，放适量姜片，盐，家里没料酒，放了点醋。煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净。
二勺酱油上色，放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油。
放入锅中炸大概十分钟左右，记住别烧焦了，表皮干了就可以。放入酒酿你会发现炸的时候家里都香了。
马上放入提前准备好的冰水，再放入冰箱冷藏最少一小时。
一小时后出后，炒糖色，放入姜，蒜，葱，桂皮等 倒入鸡爪，中小火煮15分钟，根据自己喜欢的软弱程度来控制时间。
大功告成！
简易版香蕉派
剩下的抄手皮不知道怎么办可以做香蕉派给宝宝吃。
用料：
1根香蕉
数张抄手皮
做法：
选一根香蕉，剥皮切小丁或片
抄手皮放香蕉，边沾点水合上，用叉刀背面压型。(如果需要甜味可以加点细砂糖)
一点点油，小火煎。
大功告成！
diy巧克力
马上情人节了   互送巧克力的时候到了OwO
用料：
巧克力砖
硅胶模具or塑料模具
裱花袋
巧克力笔[可不用]
装饰糖[可不用]
小号纸杯[可不用]
棉花糖[可不用]
做法：
最普通的巧克力：
1.把巧克力砖切碎[或巧克力币]装入裱花袋中。带口封死。一定要封死。巧克力不融水
2.准备大概40～50°的水。将装着巧克力的裱花袋放入水中隔水融化。
3.巧克力融化以后准备合适的模具。裱花袋擦净。把裱花袋前端剪一个小口。把巧克力挤进去。[千万别让水混进巧克力]
4.把做好的模具放入冷冻室5～10分左右
5.拿出模具磕一磕。巧克力就出来了～
装饰类巧克力
[基础步骤同上]
1.用巧克力笔将需要上色的不同颜色区域涂上[上色一点点就可以]。静置3分钟。
2.将主色挤进模具。放入冰箱冷冻后脱模。
棉花糖巧克力
1.准备一个隔水融化小锅或裱花袋。装入大量巧克力。隔水融化。
2.取出棉花糖均匀蘸在融化的巧克力上。
3.趁着巧克力还没干撒上装饰糖做装饰。[如果巧克力干了。零碎的小装饰用牙签再蘸一些融化的巧克力抹在装饰糖背面]
纸杯巧克力
[基础步骤同1]
1.取出两个叠在一起的纸杯。[一个纸杯无法支撑纸杯形状]
2.倒入巧克力
3.在上面做一些装饰
4.放入冰箱冷冻后拿出
焖鱼泡
下大雨又没出去买菜，躺着看送菜上门app时突然看到有新鲜鱼泡，马上下单买了，做鱼泡吃^-^
今天送来的鱼泡都是大鱼泡，脆爽的那种，如果不焖的话可能不好嚼，所以选择焖，焖比较入味而且可以软化鱼泡。
小鱼泡比较软可以爆炒也可以焖都好吃。
（鱼泡含有蛋白质、脂肪、矿物质钙、磷、铁等成分，具有补肾益气、止血、防癌抗癌的作用。）网上直接贴过来的
别管营养价值真不真，味道好吃肯定不假
用料：
150克新鲜鱼泡
7片（3片煮鱼泡用，4片炒）去除鱼泡腥味姜
1根葱
3瓣（我比较重口味这个可以少放）大蒜
3根（不吃香菜可不放）香菜
1个（不吃辣可以不放）小米辣
2勺（1勺煮鱼泡过水用，一勺炒时用）料酒
2勺厨邦生抽
少许盐
少许花生油
少许水
做法：
新鲜的鱼泡清洗干净（注意图中鱼泡有血丝的地方可以第一次清洗就洗掉也可以鱼泡过水之后再洗），切小块，我买的大鱼泡所以要切开，鱼泡如果小的话可以不切，但是要把气放掉。准备配料姜葱蒜小米辣香菜，葱分两部分切，葱头切了放一部分爆香用，葱叶和香菜装盘前再下锅。
鱼泡和冷水一起下锅，放入三片姜一勺料酒煮开。之后捞出鱼泡，放入冷水中，此时可以撕掉鱼泡外层黑色的血丝，清洗干净放碗里。
炒的那一部分忘记拍照了，先用成果图代替吧。锅开热油（中火），姜、葱头、蒜、小米辣爆香，香味出来后放入鱼泡，盐和生抽少许（我重口味放了3汤勺酱油），大火爆炒，注意多翻不要糊了，然后加入清水，大约鱼泡的一半位置即可，料酒一勺，盖上盖子焖十分钟后打开盖子，翻炒一下，做试一下味道，收汁就可以装盘了。