xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日长肉特辑之红烧肉
厨房杀手经高人指导后为数不多的下厨经历🌝
人在海外，材料不全，一切发挥随智慧和心情✨
用料：
看饭量五花肉
1/3罐可乐
一块姜
看口味盐
适量酱油
一段大葱
一小把花椒
两瓣大蒜
3个干辣椒
做法：
首先在超市选一块豚のバラ肉🐷俗称带皮猪五花，带回来切块备用。

把葱白切断，葱青留一小段切葱花备用。
姜蒜切块，干辣椒对半撕开。
煮一锅开水放一部分姜块和葱白，加肉焯水肉变白后捞起来放小碗里。
热锅烧油放入葱姜蒜花椒和干辣椒爆香，然后放肉炒至肉块金黄。
然后放入酱油，继续翻炒，等颜色均匀之后加入1/3罐可乐，一小碗水，几块姜块和葱段盖上锅盖小火煮20分钟。
开锅盖放盐，大火收汁。准备一小碗米饭，把肉浇在米饭上，撒上葱花，大功告成～
完成
碱水粽
海南的粽子都是肉粽，粽子包裹的是五花肉和咸蛋黄，打小就不爱吃肉的我一看到油腻腻的粽子就没有胃口吃😂偶然的机会吃到一个碱水粽喜欢的不得了，从此后，妈妈每年都会包一些碱水粽。小时候妈妈包的碱水是用柴火灰沉甸过滤后的水浸泡糯米而制成，味道超级香。至从搬家到三亚后就没有包碱水粽的叶子…每年到端午节时我总念叨着小时候的碱水粽，终于在去年找到了包碱水粽的竹叶，就有了今年我自己动手，妈妈旁边指导的碱水粽，现在没有柴火灰了用食用碱，方便了许多，但味道却没有古法的香，不过，我依然爱！刚开始时很笨拙，包的型也美，后来越包越顺手，造型自然就美了，嘿嘿
用料：
1500克糯米
35克食用碱
适量粽叶、绳子
做法：
将粽叶煮约30分钟后洗净备用
糯米淘洗干净
添加食用碱拌匀
取粽叶的背面2张头尾错开叠放折成漏斗状
盛入适量糯米
裹严扎紧
煮粽子时水一定要没过粽子，上汽2小时，中途添水
煮好捞起沥水，放凉沾糖吃
烤茄子土豆
暗黑料理界一姐就是，吃了好吃的路边摊，就想回家“续摊”。
用料：
想吃几条做几条茄子
想吃几个做几个土豆
橄榄油/香油
想吃几瓣剥几瓣蒜/葱
蒜蓉辣酱/生姜粉
盐/十三香/黑胡椒
做法：
茄子剖开，3/4左右，形成一个兜状，进微波炉高火4分钟，去水分
土豆刨皮切块
茄子、土豆抹油，茄子囊里也要抹，烤盘上铺一层锡纸，均匀淋一层油，而后送入烤箱200度10分钟
调汁：蒜捣泥，蒜蓉辣酱，生姜粉，盐，油，香油
葱切碎
取出后，将茄子移开，将调汁塞入两个茄子中
土豆撒上粉：十三香，黑胡椒，生姜粉，盐
将锡纸包好土豆，放入烤箱250度20分钟左右
在烤盘的另一边放上茄子，茄子上撒上葱花
在一半土豆上铺上植物黄油
最后在开饭前，再加烤10分钟就行了
鸟归巢
用料：
一枚鸡蛋🥚
一丢丢勺蚝油～黑胡椒～盐～番茄酱～香葱花
一片生菜叶
半个土豆🥔
做法：
土豆刨丝
准备半个土豆🥔
电饼铛煎制蛋黄凝固
蚝油香菇油菜
用料：
10朵香菇
8棵油菜
克油
适量蒜
适量蚝油
做法：
将香菇和油菜洗净，一个香菇掰成四至五块，油菜将茎和叶分开掰好备用。
蒜末爆锅，放一点味极鲜，然后放入香菇炒至六七成熟后，放入油菜茎，一起翻炒，炒至茎差不多熟了，最后放入油菜叶，一起翻炒。
出锅前倒入蚝油调味，如果口重的可加盐，出锅。
杂粮粥【面包机版】，养生养颜食疗
俗语都说：春捂秋冻。现在的气候转暖，但又风多物燥，容易引起胃寒、胃凉、腹泻之类的失衡症状，因此应该注意经常吃些粗杂粮，除了做玉米面包、粗粮馒头等，或者每天可以通过粥的形式来增加粗杂粮的摄入。
用料：
#主料#
30g绿豆
30g黑豆
30g黄豆
30g花生
#辅料#
800g水
60g糖
100g大米
做法：
先将杂粮（即主料）准备好。
除花生外，将其余杂粮和大米放在清水中浸泡3-5小时。花生洗净即可。
浸泡完成后，把水倒掉，按照配方在面包桶中进行配料，不需要安装搅拌刀。
使用东菱6D面包机BM1352B-3C进行制作，选择烘烤菜单，调整时间为1小时。
小时烘烤结束后，往粥黎放入60g的白砂糖，再次选择烘烤菜单，设置30分钟。30分钟后，粥即可熬开。
完成。杂粮粥确实是养生的好食疗哦~
老妈蹄花
老婆吃嘴精，做老妈蹄花。
用料：
2只猪蹄
6片姜
2个八角
一勺料酒
若干芸豆
2片香叶
2片陈皮
适量桂皮
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅淖水约5分钟，加入八角一个，桂皮，生姜两片，陈皮一块。
淖水过后猪蹄捞出，温水洗净。然后放入砂锅中，加入温水，白酒一勺，大蒜两颗，姜片两片，八角一颗，桂皮若干，陈皮一片。大火煮开。
大火煮开，打沫。之后大火开盖煮30分钟。期间不能加水，所以汤要足。
30分钟后加入芸豆，大火继续煮开。开后转小火，盖上盖子。煮2小时。
出锅，锅内不要放任何调味料。出锅后在碗内加入适量盐，味精。撒上小葱花。
自制剁椒酱
自制剁椒酱，干净无添加，简单易做！做一次享用半年，做美味佳肴怎能少得了这鲜红的剁椒。前几天做辣椒油后悔没拍下图片，这次拍下全过程，不知道能不能帮到大家!
用料：
600克红尖椒(小米辣)
50克盐
60克姜
40克蒜
30克白糖
30克白酒(高度)
少许（封罐用)玉米油
做法：
洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状！(我用干净湿毛巾一个一个擦干净的）
分批放入搅拌机打成粗粒状（注意：只需3－4秒钟)
搅拌完毕！
加入盐，白糖，蒜蓉和姜沫拌均匀！
淋入高度白酒拌匀！
装瓶，盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵！大概一星期后就可以食用了！
说说这几天包粽子掉的那些坑，附上详细粽子包法
连续包了三次了，每一次都有意外，简直是防不胜防，新手包的，现在都没点激情了，手也被粽叶刮伤了
用料：
60片粽叶
3000克糯米
600克五花肉
5克盐
20克生抽
5克白糖
30克耗油
50朵干香菇
做法：
原材料如图，
把五花肉或者瘦肉加入以上调味料
加入泡发好的香菇
放入冰箱冷藏过夜
⚠️香菇跟肉放在一起，不然香菇没味道
圆糯米泡水4个小时，加入酱油，盐调味
⚠️糯米里面味道一点要加，不然跟白米饭一样没味道
新鲜粽叶洗干净煮开3—5分钟，再过冷水
粽绳草凉水泡15分钟
⚠️必须要新鲜的粽叶
泡发过几天会臭，绳子也是，现用现泡
包粽子一定要压实，没有压实的漏出来相当于白费了，跟煮稀饭一样，最后一定要打结紧，松松垮垮的最后煮开也会烂
这个阿姨包的很漂亮，借来的视频
一根草绳折叠之后再绑，
粽子一定包严实了
⚠️最后煮粽子的水一定要淹没粽子，不然会煮不熟
高压锅电饭煲什么都可以，煮一两个小时
咸麦包
甜面包做多了，还是做点咸味的来吃吧，换换口味还是不错的哦
用料：
250g高筋面粉
100g小麦胚芽
1个鸡蛋
60g奶油
20g奶粉
3g酵母
155g水
10g细砂糖
5g盐
15g橄榄油
做法：
除了橄榄油之外，所有材料都投进面包机
揉至扩展加入橄榄油，继续揉至完成扩展
揉好面团松弛10分钟
分割成10等份
取一块面团擀开
从上往下卷
卷好再松弛5分钟
再取出卷好的再次擀开
从上往下卷
卷好的都码在烤盘上
准一些温水和面包一起送进烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大即可
拿出发酵好的面包用
开始预热烤箱上下火130度10分钟
送预热好的烤箱上下火130度20分钟
出炉后取出放在烤网上晾凉
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
鱼香碎滑肉
用料：
300克肉馅
笋
木耳
3个泡椒
1勺郫县豆瓣酱
如图葱姜蒜
2勺糖
3勺醋
2勺生抽
2勺老抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
泡辣椒、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末备用，因为泡辣椒、豆瓣酱、酱油都有咸味，所以就不放盐了
鱼香料碗汁：2勺糖、3勺醋、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、淀粉搅拌均匀备用
木耳、笋切碎焯水备用
豆瓣酱小火煸出红油
葱姜蒜爆香
煸香肉末，加料酒去腥
加笋丁木耳丁翻炒均匀
倒入碗汁正好收到包芡状态，锅底基本没有多余汤汁
鱼香碎花肉完成
芝士沙拉酱面包（波兰种）
用料：
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
主面团:
310克高粉  
100克水                   
60克糖
20克奶粉
3克酵母粉
3克盐
1个（留点刷蛋液）鸡蛋
25克黄油
适量芝士（马苏里拉奶酪）
适量沙拉酱
做法：
70克高粉，70克水，1克盐  提前做酵母头（冬天提前一晚）发酵成蜂窝组织就可以了，照片忘记拍了。
波兰种酵头和主面团一起和好揉面团（黄油除外）
揉面的步骤 面粉放进和面桶 加入液体（牛奶或者水什么的） 然后开一档 搅拌成絮状（这个时候如果发现面团有点硬 加水或者是加牛奶 太湿 加高筋粉） 后开到2档 形成面团（切片黄油加入）然后再和面几分钟 黄油融入面团后 开三档 这个时候要用3档5--10分钟 就可以的
发酵2到2点5倍大（手指粘点干粉戳个洞不回缩  不反弹）
排气
分团滚圆醒20分钟
整形2发
送烤箱2次发酵30分钟（里面放盆热水）夏天不用插电（冬天插电发酵）
2次发酵好刷蛋液洒芝士 沙拉酱 ……（根据自己的口味放）（番茄酱，葱花  火腿都可以）烤箱预热180度
180度20分钟（根据自己的烤箱温度时间烤）
清蒸金昌鱼 极简版
用料：
一条金昌鱼
两份葱
两份姜
料酒
蒸鱼豉油
食用油
做法：
金昌鱼洗好  用料酒  葱 姜  腌制
热水上锅 蒸10到15分钟
蒸好后倒掉盘中腥水  也夹走葱姜
倒入适量的蒸鱼豉油  铺上准备好的第二份葱和姜
锅烧热食用油  倒入盘中即可
五花肉肉饼炒萝卜干
家里带了点萝卜干下来
为了尊重这难得的萝卜干，打算买点五花肉。但是只用五花肉又觉得有点奢侈，于是又买了一点肉饼。
用料：
200克五花肉
1把萝卜干
1小块姜
150克猪肉饼
2个小米辣
1勺酱油
适量盐
做法：
一把萝卜干，放水洗干净，然后放温水泡一个钟。
泡发好的萝卜干，继续用水洗两遍，然后挤干水份，切成小细条。
猪肉饼切成小条，姜拍碎。
猪肉放入锅中，加入水漫过猪肉，大火烧开继续煮两分钟。
捞出，放凉，切成肥瘦搭配的薄片。
热锅下油，下五花肉炒香，调到最小火，盖上盖子焖3到5分钟（如果喜欢多点油的，两三分钟就可以了。5分钟左右就会比较干，没那么腻）时间到，把五花肉倒出来，猪油用碗装好备用。
锅内留少量猪油，倒入猪肉饼和姜碎，小火慢慢煎香，倒出备用。
继续热锅，倒入多点猪油，下萝卜干中火炒香，然后加入水至大概漫过萝卜干，盖上盖子煮5分钟。
大火炒干水份，倒入五花肉和小米辣炒香。然后试试味道，淡的话可以加点盐和酱油调味。
加入肉饼，中火炒一两分钟即可。我这次忘了买点葱，加点葱段会更香。
冬瓜肉丸汤
好像夏天就应该吃冬瓜 简单易做
用料：
500g瘦肉
一块（切块的那种）冬瓜
生姜
红薯粉
两根葱
盐
生抽
做法：
1.将冬瓜、瘦肉、生姜、葱洗干净并切好，瘦肉按照小块切好，然后放一起剁碎（不用很碎）

将剁碎的肉放入碗里，倒入适量酱油（不能太多），再放点红薯粉，太干加点水（水不能一下倒多了，将肉和红薯粉湿润就行），一起拌好，可以放点碎生姜
锅里放点油，可以是肥肉熬出的油，油热后加适量水，水开后放入刚才拌好的瘦肉，用筷子一小块一小块放进，同时把切好的冬瓜倒入，再放点生姜，煮8分钟左右，然后加盐，葱，尝味道，OK啦
红烧大头虾
用料：
适量大头虾
5瓣蒜
5片生姜
适量料酒
适量酱油
1把白砂糖
做法：
大头虾洗净，剪去虾枪和虾脚。
炒锅烧热，倒入一大勺油，生姜切丝，蒜瓣剁成泥放入爆香。
倒入大头虾，开始翻炒，当虾都变红后倒入适量的料酒和酱油，继续翻炒。
加入适量的开水，加入白糖，盖上锅盖收汁，待汤汁变浓稠后，试试咸淡，酌量加盐，关火，但不急于盛出装盘，静置3分钟让虾吸收汤汁后再装盘。
爆炒章鱼杏鲍菇
扒拉出冰箱现有的食材，做了这道菜。章鱼Q弹爽口，杏鲍菇吸收了海鲜的汤汁，口感浓郁美味。
用料：
个杏鲍菇
只章鱼
克盐
老抽
葱姜蒜
做法：
杏鲍菇切片（易熟），章鱼切丁。
锅内加适量食用油，葱姜爆香，将章鱼杏鲍菇蒜瓣一起下锅，迅速翻炒1分钟。加入老抽，少量白酒（去腥提鲜）继续翻炒约5分钟即可出锅。
青椒酿肉
看起来不太好看，其实真的好吃。
用料：
200克猪肉
2个青椒
2勺生抽
一勺淀粉
半个鸡蛋
半勺老抽
少量糖
一勺勺蚝油
做法：
调和肉馅，顺时针搅拌上劲。
塞肉进青椒里
两头铺上淀粉，用小火先煎一下两面，免得馅会漏。
小火煎一下青椒。
调虎皮青椒的料汁倒入，中火加盖闷。料汁大概是一勺糖，两勺生抽，一勺水，两瓣蒜末，半勺蚝油，。
拥有灵魂的【微波炉马克杯巧克力蛋糕】
答应我马克杯蛋糕一定要做成巧克力口味的好吗！其他口味都么得灵魂的！
饿的时候来一勺浓郁湿润的巧克力蛋糕 完全满足到哭泣~
用料：
40克低筋面粉
12克奶粉
13克可可粉
15克糖
1克泡打粉
1个蛋黄
80克水
10克和情饼干酱
做法：
除饼干酱以外的材料在杯中混合均匀后，在顶部放一勺饼干酱，微波炉90s即可
不太甜の蛋白糖
用料：
1个蛋白
10克糖（honey蜂蜜）
1滴白醋
5克淀粉
适量可加可不加的色素
做法：
预热烤箱100度
打发蛋白至干性发泡，加糖，醋，淀粉（淀粉可以加进去，不会消泡）
挤花
100度50-60分钟或80度75分钟
每天不重样的儿童早餐day99
用料：
鸡蛋🥚
胡萝卜🥕
玉米
青豆
猪肉
红枣糕
苹果🍎
桔子
绿豆
红薯
牛奶🥛
番茄酱
做法：
鸡蛋🥚
焖猪肉
炒胡萝卜🥕玉米青豆
蒸红枣糕
牛奶🥛
绿豆粥
超简单的蒜香杏鲍菇
小时候最不喜欢的就是蘑菇了，可是自从我爸爸，给我炒了一次杏鲍菇之后，彻底爱上了杏鲍菇鲍鱼的口感和杏仁的甜香，好久不吃了，今天做了蒜香杏鲍菇，下面附上菜谱，很好吃哦(^O^)
用料：
2个杏鲍菇
150g猪肉
4小块冰糖
一头蒜
适量葱
适量黑芝麻和花生碎
适量胡椒粉
做法：
葱切小段，蒜切碎，肉切丝（加料酒，淀粉抓匀静置），杏鲍菇切条。
杏鲍菇过开水，大概半分钟，杏鲍菇发软即可，这样炒的时候不会出水。
将花生碎和黑芝麻在热锅炒香。
肉丝下油锅，翻炒至变色，放碗里备用。
锅里放油，加葱蒜爆香，放入冰糖，放入肉丝继续翻炒后加杏鲍菇，大火快炒半分钟，加入适量酱油（如果有多种酱油都加一点，味道会更好），炒至收汁放盐和胡椒粉，装盘。
撒上黑芝麻和花生碎，装点些小香葱即可
麻辣鸭脚
疫情在家，想啃周黑鸭的鸭脚，可是外面的店几乎都关门了，所以就自己动手了
用料：
12只鸭脚
适量姜
8个干辣椒
适量（如果喜欢甜的可以多放）冰糖
2个八角
两勺老抽
三片片香叶
一块桂皮
两勺生抽
适量料酒
少许（喜欢很麻的可以多放）花椒
做法：
锅里放油烧到7分热加入冰糖，小锅熬成焦糖色
熬到这种颜色就差不多了，千万要小火，不然就变苦了
鸭脚冷水下过放入生姜料酒焯一下水，热锅放油，下冰糖，关小火熬成焦糖色，一定要小火，不然熬过头了就会苦了，不会看的就看图片，熬好关火，放一小碗热水，在倒到碗里备用（如图）
放油，把佐料和大料放到锅里爆香，要快，不然干辣椒就要炒焦了，把焯好水的鸭脚倒进去，翻炒几下在把熬好的糖水倒下去，依次加入生抽老抽，料酒沿锅边倒入少许，我是瓶盖差不多一盖。加水淹没鸭脚，大火烧5分钟，中小火炖一个小，喜欢烂的可以一个小时，喜欢有嚼劲的可以炖40分左右
熬的差不多可以揭开锅盖看看，尝尝味道，喜欢甜的，如果觉得不甜可以加入砂糖，翻炒一下，这道菜我没有放盐，因为老公是杭州人，不喜欢吃很咸的口味，如果是口味偏重的可以适当加入少许盐
可以收汁了，依个人口味加入蚝油或者鸡精，香辣鸭脚就做好了.
装盘，哈哈，味道棒棒哒，吃这东西，我喜欢喝碳酸饮料，或者来瓶啤酒😄
蓝莓山药泥
用料：
1根山药
适量牛奶
适量蓝莓酱
做法：
将铁棍山药去皮，切成小块放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟后，将山药倒入搅拌机中，加入牛奶搅拌成泥
这时候要使用到模具咯，将山药泥装入模具中稍微压实点
最后淋上蓝莓酱（蓝莓酱可兑点凉开水稀释下，否则太稠）
大功告成
深夜食堂《炸圆子》
用料：
小汤圆 1包
糯米粉 适量
糖粉 适量
花生粉 适量
做法：
小汤圆
撒过糯米粉
放一点糯米粉  让小汤圆表面比较干
油热放入锅中
炸1分钟
捞出
装盘
撒上花生碎  糖粉（细砂糖）拌匀
超随意的薄荷糕
用料：
一把 哈哈哈薄荷
看有多少薄荷汁糯米粉
随意豆沙
随意肉松
做法：
咔嚓 剪薄荷叶尖 为啥？嫩啊！
洗 洗了几遍
焯水 三五分钟 不要用铁锅
打汁 稍微加了点水
和糯米粉 加了点小麦淀粉
上锅蒸。冷却取出，分两片，按喜好加馅。
卷起来 
保鲜纸包好 冷藏 吃个两三天 要多几天就放冷冻
凉拌藕片
用料：
一根藕
一根香葱
干辣椒
花椒
生抽
醋
盐
糖
做法：
莲藕洗净，去皮，切薄片
煮水，水开后放入藕片，3分钟后捞起过凉水，然后沥干。
藕片中加一勺醋，一勺酱油，盐适量，调匀。
在拌好的藕片上放上葱花、干辣椒、花椒，这些调味料放在一堆。
虽然是道凉菜，但还是需要开火的。锅中放入适量油，加热到有中度油烟，关火，迅速将热油倒在葱花及其各种调味料上。
拌匀，开吃！
双菇扒菜胆
用料：
蘑菇
鲜香菇
广东菜心
盐
蘑菇精
糖
油
薄芡
香油
做法：
蘑菇、鲜香菇分别洗干净，蘑菇修去根蒂上泥沙，不改刀。鲜香菇修去根蒂，改刀成块（一只改刀成四块）待用
广东菜心去掉最外面的叶子,中间的杆子下部去老根蒂,就是菜胆了（就是菜心，一种叫法而已！）。然后菜胆全部修切成长短一样待用
起锅，锅中加水烧开，水中加盐、蘑菇精、少许糖和油。水开之后，把菜胆放入锅中焯，焯15秒左右捞起，放入盘中摆放整齐
另起锅，锅中加少许精制油，油热后倒入蘑菇、鲜香菇煸香，加少许老抽和糖上色煸炒几次，加水和姜块略微炖一会儿。然后捞起姜块，调味加蘑菇精（一般不用加盐，如果淡，可加少许盐）收汤汁，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅，放在菜胆之上即可
私房汤：苦瓜蛤蜊黄豆排骨汤
餐餐要有好汤，简易有新意更要有心意
用料：
5个蛤蜊
500克排骨
一把黄豆
1根苦瓜
5片姜
1000克清水
酌量盐
做法：
排骨焯水，冷水下锅放入姜片和料酒，撩掉浮沫。
捞出排骨冲洗干净
苦瓜切掉一头，用勺子或筷子掏出籽和瓜馕，我买的苦瓜太大了，只好切掉3分之一。
黄豆泡发一下，将黄豆填入苦瓜中。
用牙签封住苦瓜口。这样黄豆在炖煮时不会溜出来，这样可以保持汤底的清澈。
砂锅倒入清水，放入排骨，苦瓜，花蛤，姜片，盖盖儿，大火烧开转小火炖40分钟。
加入适量盐，开大火煮5分钟。OK大功告成！
赤小豆玉米饭
用料：
50克赤小豆
50克玉米面
100克稻米
做法：
将赤小豆、玉米、大米分别淘洗干净；2。 先将赤小豆、玉米一同置于锅内；3。 加入400毫升清水用武火烧沸，再用文火煮30分钟，待用；4。 将大米和上述已煮好的赤小豆、玉米一同置于电饭煲内；5。 加入适量清水如常规煲饭，将饭煲熟即成
健康提示
本品具有利水除湿、降低血压之功效，可作为高血压病患者常食之主食，四季皆宜
烧烤味煎小土豆（四连发菜谱）
用料：
9个小土豆
适量油
适量孜然粉
适量辣椒粉（不吃辣就放红椒粉）
适量黑胡椒粉
适量盐
适量花椒粉（看个人口味）
适量蒜盐（没有也行）
做法：
小土豆选小的（越小越入味），不去皮，洗干净后放煮锅里加一撮盐。
加入清水，泡30分钟（时间紧可以不泡）。小土豆提前泡盐水有助于入味和煮酥。
煮土豆，煮到用筷子可以轻松插进去。倒进滤水萝里，温度会让土豆表皮很快干燥的，所以不需要擦水。
调好"烧烤粉"，孜然、蒜盐、辣椒粉、花椒粉、椒盐、五香粉之类按自家口味来。如果烧烤粉里没有蒜盐或者椒盐，就另外放一点食用盐，不然会太淡。
确定土豆表面干燥了，用叉子或者勺子压土豆。
四连发不粘锅放油（可以多放一些，好吃！），我一开始放的太少，后来还加了油。把压开花的小土豆摆放上去，中火煎。
双面煎，期间可以双手拎起来锅轻轻晃动让油的分布更均匀，每一个小土豆都吃到油。
煎到双面焦黄，撒烧烤粉末。用筷子夹着小土豆把锅里剩余粉末都沾满。
很好吃！
简单又口感细腻的提拉米苏小蛋糕🍰
用料：
适量咖啡
15毫升水
适量可可粉
2个鸡蛋
50克细砂糖
1包手指饼干
170克奶酪
150克淡奶油
做法：
小伙伴们先准备好食材！
先分离蛋清蛋黄 蛋清放一旁 可以留着大家炒菜 我们下面只用蛋黄来制作
锅中加入50g糖和15ml清水 开小火熬制糖浆
当出现密集小气泡的时候可以离火了 家中有温度计的可以测量一下温度 应该是115到130度左右。然后我们用电动打蛋器打发蛋黄 一边打发一边用打蛋器快速搅拌 一定要注意不要一次全倒进蛋黄中 要少量多次加入 因为糖浆温度较高 一次性倒入可能会把鸡蛋烫成块 所以一定要慢慢加入 不停搅拌（其实是这一步忘记拍了
搅拌到蛋黄发白 体积变成之前的三倍大之后就可以加入我们自制的奶酪中翻拌均匀（自制奶酪我之后会发菜谱 大家可以直接去超市买现成的）
蛋黄与奶酪混合好之后 我们打发淡奶油 可以加一点点糖 打发至淡奶油没有流动性即可
淡奶油与蛋黄糊翻拌均匀
手指饼干均匀沾上咖啡（不要买我这种 我是时间紧迫没买到 应该买那种扁、宽大的手指饼干 大家一定买的时候要看仔细！！）
把混合好的奶油装入裱花袋中
方形圆形容器都可以
铺一层奶油
🍪
奶油
装饰完成之后把提拉米苏放入冰箱上层冷藏十小时以上 
筛可可粉
大功告成啦💫
新手马蹄糕，少洗碗，不用称
2020的春节真是哪哪不能去🤣在家做各种好吃的
用料：
125克，洲星马蹄粉的一半马蹄粉
7个马蹄
马蹄粉的2.5倍水
1片（喜欢甜就两片）黄片塘
做法：
马蹄粉加入一半水溶解先放一下，然后切马蹄
切这么小一粒粒
另一半水加黄片糖用奶锅煮沸，倒入一半刚刚泡好的粉浆
倒入后立刻离火，快速搅拌至浓稠（不浓稠就用小火加热一下）这步不怕产生颗粒，后面过筛就可以了
煮好的黄色糊糊和刚刚另一半没煮的混合，搅拌到好像酸奶那样浓稠的状态，加入马蹄粒，这就是调好啦
拿一个玻璃碗出来蒸，先蒸一层薄薄的
蒸好一层，会变透明～这时又倒入一层，蒸到透明，如此类推
刚刚倒入的粉是白白的，蒸好是黄色的透明状～
我蒸了五层～完全晾凉后再切块哈。
糖醋萝卜
每周都要做来带给妈妈的～
用料：
550克萝卜
80克醋
80克生抽
80克糖
3颗话梅
做法：
先将醋+生抽+糖 用5分钟100度小勺反转煮开
丟三颗话梅，再将切片的萝卜放进主锅，18分钟70度小勺反转
盛出放进密封干净的玻璃缸，冷却后放入冰箱保存
蝶恋花（草莓玫瑰）
这个水果拼盘是在5月20号前后制作，当时正值丹麦草莓上市，时间和食材都比非常适合这个拼盘。由于当时没有考虑到会上传菜谱，其制作过程也就没有拍摄下来，但是后期我用画图软件将雕刻刀法原理都画出来了，个人感觉会比拍照描述更加清晰直接，所以请见谅。
用料：
适量新鲜草莓
1把水果刀
做法：
玫瑰花的雕刻需要在草莓垂直高度的5个平面进行操作，靠近蒂部底层横切一刀，将绿叶去掉，但是请不要扔掉，后面会将玫瑰花放在上面，当作玫瑰叶。
第一到第三层的雕刻刀法如旁边的俯视图所示。绿色代表第一层，紫色第二层，蓝色第三层。每层有四刀，沿着切线向草莓中心斜刀切入，倾斜角度在30°到45°之间。当雕刻完成后，用小刀轻轻将花瓣朝外掰，形成玫瑰造型。
顶层可以用十字花刀，将其雕刻成花蕊的形状。都完成后将其放在绿叶上，形成如照片上的完整造型。
宝宝辅食-奶酪南瓜豆
奶酪的补钙效果很好，与其让宝宝吃外面买的不知道加了什么添加剂的小零食，不如就跟着我这样随便搅一搅烤一烤。食谱里没有糖，南瓜和奶酪的香味特别搭，而且奶酪补钙效果好哟！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40克低筋面粉
60克南瓜
1个鸡蛋
5克黄油
10克奶酪
做法：
准备食材：奶酪10克、黄油5克、鸡蛋1个、南瓜60克、低筋面粉40克。



在开始制作食谱之前，记得把黄油取出来，先放在室温下软化一段时间，让黄油变得软软的。
将南瓜去皮切成小块。
将南瓜上锅蒸15-20分钟，把南瓜蒸熟。



PS：蒸好的南瓜如果水分太大，可以把水控一下，不要太稀哈~
将南瓜取出用小勺压泥，并且用筛网过滤一下。
这样过滤出的南瓜泥才能更细腻哟~



PS：姐妹们能看出来我用的奶油南瓜水分比较大，做出的南瓜泥比较稀。



如果是那种很干的南瓜，就可以稍微加一点点水来调一下。
将蛋黄和蛋清分离。



PS：这次的食谱咱们只用到蛋黄就可以了哈~
将黄油和蛋黄一起放入南瓜泥中。



PS：黄油需要提前软化哟~如果是冻得硬邦邦的，搅拌的会不均匀哟~



黄油的味道特别香，不建议姐妹们替换掉。如果实在没有，可以用无色无味的玉米油来替代一下。
用小勺搅拌均匀就可以了，看做好的蛋黄南瓜糊是这样稀溜溜的状态。
把低筋面粉加入蛋黄南瓜糊中。



PS：因为南瓜的水分含量不同，所以姐妹们做的时候面粉要一点点的加入，混合到有些黏稠的状态，又能流动的状态是最好的！
奶酪用擦板擦成碎，加入面糊中。
用勺子混合均匀。



PS：看！做好的面糊稀稠度是这个样子的，姐妹们可以参考哈~比稠一些的酸奶再稠一个度就行。
用杯子撑开裱花袋，把面糊加入。
烤盘上铺上烘焙纸，裱花袋剪开一个小口，像我这样均匀的挤成溶豆的样子就行。



PS：因为面糊是偏稀的状态，所以姐妹们一定要快速均匀的挤出来，要不很容易自动流出来了。
正好挤出了满满一盘的量。
把他们放入烤箱，上下管160度，烤制10分钟即可出炉。



PS：因为我挤的小，很容易熟，如果姐妹们觉得吃起来里边是稀稀的说明没熟，就要再多烤一会哈~记得要看状态来调整火候和时间。
这款小豆豆并不是溶豆哈，也和溶豆饼干的口感完全不同，是软软的口感哟~因为里边有蛋黄和奶酪，我觉得吃起来还有些淡淡的奶酪蛋糕的味儿呢！
武义醋鸡
非常好吃又简单的一道菜
用料：
1只三黄鸡
适量（代替味精）海天鲜抽
上色海天老抽
一袋料酒
适量盐，生姜，大蒜
做法：
记住，三黄鸡，不要太老，嫩的炒起来好吃
三黄鸡杀白洗净，剁成小块
起锅放适量的油，加生姜大蒜略炒（吃辣的辣椒干加入），快速加入鸡块翻炒，炒到看去没有红色的肉，然后加入一袋黄酒，适量的盐，鲜抽，老抽，红醋，翻炒，盖上锅盖炖煮
炖煮到鸡肉熟了，就打开锅盖，然后收汁，收到只剩油，没有水，然后试吃味道，一般收汁的过程中再加一次鲜抽跟醋更加入味
一盘简单好吃的醋鸡就烧好啦😘😘😘
日式糖心蛋
用料：
生鸡蛋
水
做法：
水烧开（水的量要高于鸡蛋）
沸水加入鸡蛋
煮5~7分钟。熄火。
蛋拿出在水龙头下放水冲凉，或者泡在冷水里等它冷却
在冷水中剥鸡蛋，要温柔，很容易把蛋白扒下来的
因为砧板容易把鸡蛋黏在上面，所以最好把鸡蛋放在手心切，小心手。
广东萝卜糕
用料：
萝卜200
克粘米粉250
4朵香菇
数克虾米
克盐
克糖
葱
水1婉
瘦肉
做法：
蘑菇干贝浸泡切丁，萝卜切丝，切好瘦肉丁，加入调料搅拌后翻炒
将调制好的粘米粉倒进之前炒好的萝卜丁
猛火蒸40分钟左右
冷却后切开一小块
万能的桃🍑酱
用料：
5个桃子
一小半柠檬
一大块冰糖
没称，凭感觉糖
做法：
用盐搓洗桃子去毛，本人买的是这种扁桃有点熟，软软的
去皮切成丁，水沥干。皮不要扔了，还有用。找个无水无油的盆，果肉加入白糖静置半小时，泡出糖水即可！
趁🍑静置的时间，倒水入锅，把皮扔进去慢慢煮
煮至如何即可关火，把皮捞出
煮出来的靓汤，加入柠檬汁，看着是不是很诱人。
再把果肉倒进靓汤里，二合为一的一起入锅煮，这步我又放了一块冰糖
我是放电饭锅煮的，刚刚开始不需要搅拌，有点粘稠就要不停搅拌，以防粘锅，大概煮半小时就差不多了
瓶子要以前消毒，出锅倒入瓶子待凉放入冰箱冷藏。5个才做了半小瓶，不过色泽还不错
涂在面包上真好吃呢，吃了自己做的酱后，都不喜欢外面买的了！还可以做蜜桃乌龙，蜜桃酸奶等各种饮品
电饭锅酱排骨
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
600g猪肋排
150g韩式烤肉酱
1段大葱白
1块良姜
做法：
排骨放入保鲜袋，放入烤肉酱，挤出袋子里的空气，将排骨和烤肉酱揉匀，腌制3小时以上。
在电饭锅里铺上一层姜片，再铺上一层葱片。放入腌好的排骨，料汁也倒进去，加入小半碗水，开启煮饭程序。
煮饭程序结束后，打开锅盖。如果锅边有血沫，可以用纸巾擦干净。把葱捞出来，葱煮太长时间会烂掉，粘在排骨上。如果水很少了可以再补充一些。盖上锅盖，重启煮饭程序，再煮10到15分钟。
打开锅盖，开着盖再煮一会儿，煮到汤汁浓稠就好。
芒果鲜奶戚风蛋糕
今日多伦多进入入冬后的最冷的一天，零下二十度窝在家里为儿子们做一个蛋糕🎂，安慰一下winter blue的心。
用料：
8个鸡蛋
1 cup低筋面粉
2/3cup+4 tbsp 细砂糖
6 tbsp 玉米油
2/3 tspBaking powder 
1tsp柠檬汁
5 tbsp牛奶
做法：
准备所需材料，预热烤箱350度
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白里不要混入蛋黄
我一般用一个小碗接着蛋白，确认分离完整后再倒入大碗里
分离好的蛋白待用，注意不要混入水和杂质
用手动打蛋器搅拌蛋黄，牛奶和油，然后加入少的那份糖，再次搅拌均匀
搅拌均匀后比较细腻
面粉和泡打粉混合过筛
把干料倒入蛋黄湿料中，再次搅拌均匀成蛋黄糊
蛋白和柠檬汁打发，打出鱼眼泡后分三次加入白砂糖，最后打出尖角不倒
加入1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部向上翻搅，直至混合均匀。倒入剩下的蛋白里，继续翻搅至均匀
高举倒入烤盘，整形震荡消泡
放入烤箱，烤50分钟，用牙签测试中心无残留，即已经烤好。戚风蛋糕表面开裂是正常现象，后面要倒扣脱模或者切掉上层装饰，开裂不影响效果。
芒果切成小粒备用
蛋糕切成两片，涂上鲜奶油，铺上芒果粒。我不擅长裱花，加上奶油不够用，随意涂抹奶油，主要靠芒果香甜的口感加分。
儿子说只要料足好吃就算成功，吃到肚子里都一样……好吧，反正儿子不嫌弃就好吧。
玉米沙拉面包
用料：
180g甜面团
100g玉米粒
1个煮熟鸡蛋
适量沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
卷成圆柱形
搓成长条
将面团绕个6字
绕一圈
再绕两圈，成梅花状
放入纸托，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好，表面刷上蛋液
放上玉米沙拉馅
撒上鲜葱
以烤箱上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
一起搅拌均匀即可
炒青菜
用料：
青菜
盐
糖
做法：
热锅倒油，将菜倒入翻炒至出水。
加盐、糖，加一点水盖盖子烧一会。
将菜盛出。
司康饼（含泡打粉版本）
简单又快手，孩子早餐或放学点心首选。中秋快到了，这个替代月饼吃吧，毕竟少糖健康些。
用料：
170克中筋面粉
25克糖
2克盐
10克亚麻籽粉（可以不放）
100克牛奶
30g椰子油
半个鸡蛋黄液
若干葡萄干或蔓越莓干
8克泡打粉
做法：
面粉，这次我用了这款几千年前的老种子小麦的面粉做。
放入糖和盐
亚麻籽粉，没有可以不放
加入泡打粉，搅拌均匀
椰子油30g
加入牛奶或者水，感受面团的湿度慢慢加，不要一次全加入。
拌成湿润的面团就可以
案板上撒上些干面粉，要放葡萄干的话可以这个时候撒一点在面团上，杆平后对折，把葡萄干藏面团中间层。
杆平后，厚度1-2cm都可以，然后用模具压成形。
饼干的模具就可以
烤箱预热220度，为了好看可以涂上些蛋黄液，不涂可以。
220度，15分钟左右就烤好了。
冷却后存密封罐保存，可以吃几天。
看它表情就知道多香了！
早餐牛奶鸡蛋饼
人生第一次做饼，除了第一个糊了，其他的都很棒，所以断定这个很简单😝😜
没有测量工具😞，只能👇
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
大概180ml牛奶
随便擦点胡萝卜
...青椒
适量盐
做法：
胡萝卜和青椒擦丝
面粉里打入一个鸡蛋
加牛奶，搅啊搅啊搅...
搅到这样
加胡萝卜和青椒丝
放到锅里，底面凝固之后就快翻，很快就熟了
减脂又美味的番茄鱼丸
那些个水煮菜像我这种吃货可是吃不下去的，天天煎鱼也吃腻的够够的，换个口味很是不错呢。番茄也是无敌百搭，怎么做都是美味哦~~
用料：
2个大蕃茄
适量龙利鱼柳
1/4个洋葱
适量鸡蛋
适量姜
适量葱
适量黑胡椒粉
适量薄盐生抽
适量盐
做法：
首先自制蕃茄酱。大蕃茄去皮，切丁；洋葱切丁。不沾平底锅内倒入少许橄榄油，加入洋葱丁炒香，加入蕃茄丁，加入少许盐、黑胡椒粉，小火炒15-20分钟。可以多做一些冰在冰箱里，用时再取，很方便的。
自制鱼丸。龙利鱼柳没有鱼刺，省时方便，小宝宝吃也很不错的哦。鱼肉剁成泥，我加了一点鸡胸肉泥，葱姜切末。鱼肉泥加入葱姜末，加入适量盐、生抽、黑胡椒粉拌匀，最后加入适量打散的鸡蛋搅拌上劲。用小勺做成鱼丸冷水下锅，小火煮熟。鱼丸也可以多做一些冻起来哦。
锅内加入适量自制番茄酱，还有滑嫩的鱼丸，待鱼丸吸收了番茄的香味即可出锅啦。
照片是从网络上找来的，当时没想到写菜谱就没拍，下回做补上，嘎嘎~~
冬瓜薏米骨头汤
冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑。
用料：
100克冬瓜
20克薏米
250克猪骨
适量葱
1片姜
适量盐
适量红枣
做法：
冷水下锅沥水去血水
起锅不要粘血水
放入砂锅小火煲1个小时
冬瓜备用
加入冬瓜煲20分钟即可
宿舍党的电饭锅版桂花糯米藕
学校这里买不到糯米藕_(:з」∠)_只好自己做啦～正好莲藕都上市了！开心～
用料：
适量糯米
适量冰糖/红糖
适量红枣/蜜枣
适量藕
适量糖桂花（随意）
适量桂圆（随意）
做法：
首先，我们需要一节藕，洗干净去皮。
买藕的时候记得比划一下藕和电饭锅内胆的大小。。。这个就是惨案现场
切大概3cm左右作为盖子。
糯米提前一晚上泡好，或者提前一上午（4小时左右）泡好，如果是家里的高压锅糯米泡一小时就ok了，但是我用的这种不行orz往孔里塞满糯米然后插牙签固定死。多插几根牙签避免糯米会漏出来的情况
做这个工序的时候手上全是水就没拍。。
加水盖盖子，大概20分钟左右放冰糖红枣什么的。功率小的话就煮3-4小时，然后就可以拿出来吃啦～
手抓饼香蕉芝士
用料：
半根香蕉
适量芝士
适量黑芝麻
一只鸡蛋
做法：
一张手抓饼刀切四片，放入拉丝芝士，放入之前捣好的香蕉泥
图中所示：卷边，表面刷蛋花液，撒少量黑芝麻 
放入烤箱中 上下火 200度 12分钟（喜欢酥的可以多烤两分钟，要看自己家烤箱脾气 分钟多少）
我这款是没刷蛋液的 碎皮 爆浆 赞！
香菇酿肉
周末在家给老公做美食拉
用料：
1只鸡蛋
100克猪肉
适量香葱
适量香菇
做法：
所有材料切碎调好酿入香菇下锅煎
作品完成
少女心爆棚的粉嫩刀切小馒头
少女心爆棚啦～
用料：
💖Ａ（白色面团）
200克面粉
10克糖
45克牛奶
3克酵母
💖Ｂ（粉色面团）
200克面粉
15克糖
45克牛奶
3克酵母
6克红曲粉
做法：
Ａ部分所以东西加在一起
搅拌成柳絮状（这张照片拍虚了，下次再换图哈）
揉成光滑的面团
Ｂ部分所以东西加在一起
搅拌成柳絮状
揉成光滑的面团（做这步的时候我加宝宝醒了，所以让家人帮忙做的，结果又拍虚了）
两种面团全部在30度的温度下发酵60分钟
发酵后揉光滑
擀成长方形
落起来（边角料切下来）
卷起来
切段（那些乱七八糟的是家人用边角料DIY的）
上锅大火蒸20分钟
内部完美～
少女心爆棚啦～
求关注♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
芝士焗土豆泥（空气炸锅版）
这是一道快手菜，煮好土豆加少许盐和黑胡椒碎调味压成泥，铺上马苏里拉奶酪和适合自己口味的火腿或其他食材，空气炸锅不到10分钟就烤好了，而且老少皆宜。
用料：
2个土豆
50ml奶油
10g黄油
1克海盐
少许黑胡椒碎
少许欧芹碎
少许百里香碎
少许小香葱或洋葱
约20g马苏里拉奶酪
2-3片火腿
做法：
将土豆煮熟去皮，洋葱或小香葱切碎丁，火腿片切小丁
用勺压成泥状
加入盐、黑胡椒碎、黄油，奶油或牛奶搅和均匀成土豆泥
平铺于锡纸盒
铺上火腿丁和小香葱或洋葱丁
铺上马苏里拉奶酪，撒上百里香碎和欧芹碎
空气炸锅200度，9分钟
各家的空气炸锅脾气不同，7-8分钟抽出看看，不要烤糊了
洋葱黑胡椒司康
用料：
100克低粉
3克泡打粉
2克盐
5克砂糖
20克黄油
50克牛奶
100克洋葱
适量黑胡椒
适量盐，油
做法：
洋葱切丝，热锅放油加黑胡椒、盐炒熟备用
泡打粉，盐，糖加入低粉拌匀
黄油切小块放入低粉搓碎，和面粉混合均匀
烤箱预热200度
加入炒好的洋葱和37克牛奶搅拌均匀，之后加入剩下的13克牛奶，搅拌均匀
分成六七份，表面撒上黑胡椒，放入烤箱200度20分钟即可
开胃话梅小番茄
之前去榕意吃了一次，念念不忘。
于是自己动手做起来。
用料：
20个圣女果
半个柠檬
6-8颗话梅
几块冰糖
一碗水
做法：
小番茄热水烫一下，然后过冷水，去皮。
拿个小锅，放入冰糖，融化稍微有一点点焦了以后加一碗水，然后放入话梅煮大概15-20分钟。关火放凉。
待水凉了以后加入柠檬汁。然后放入小番茄。用保鲜膜包好以后放冰箱保鲜。
浸泡4小时左右就可以吃啦。拍照超好看。
炸鲜奶&椰蓉牛奶小方 | 牛奶别喝光，一种配方两个味道!
天气变热，夏打盹的时间到了，睡个午觉然后下午再来点下午茶，立马会幸福感爆棚！窝在自己的小角落抱着书，抿一口牛奶，然后顺手咬一口准备好的甜品，感受自己独处的下午时光~happy 每一天~


奶糊：

牛奶250g | 淡奶油100g | 玉米淀粉40g | 白糖20g | 炼乳25g

椰丝牛奶小方：

奶块 | 椰蓉适量 

炸鲜奶：

奶块 | 鸡蛋1个 | 面包糠适量 | 玉米油适量 | 淀粉适量
用料：
看上面↑
做法：
这两道一口就能爱上的甜品就是：椰丝牛奶小方+炸鲜奶，不仅适合夏天食用，制作过程也充满乐趣哦！而且它们前半部分奶糊的做法是一模一样的，可以一起做哈~
准备奶液1：100g牛奶倒入碗内
牛奶中倒入40g玉米淀粉
搅拌均匀后放置在一旁备用
准备奶液2：另拿一口碗，倒入150g牛奶
继续倒入淡奶油100g，白糖20g，炼乳25g，喜欢吃甜的可以多放些白糖，做好之后觉得不够甜可以刷些炼乳
搅拌均匀
把搅拌好的奶液2倒入锅内
开中小火煮沸，不停地搅拌以免糊锅
倒入之前准备好的奶液1，倒之前再次搅拌均匀，因为奶液1放置久了会分层
一直中小火搅拌至浓稠似膏状，关火继续搅拌。如果手速不够快，可以离火依靠余温继续搅拌，然后根据自己是做椰丝牛奶小方还是炸鲜奶来分别装盘
下面是炸鲜奶的步骤
准备一个工具，盖上保鲜膜。
奶液倒进去。
放入冰箱冷藏。
冷藏好的奶块切成长条形
准备好鸡蛋液
把切好的奶块，分别均匀的裹上淀粉、蛋液、面包糠，如果奶块放久了表面不容易黏上玉米淀粉，可以一层蛋液一层淀粉再一层蛋液一层面包糠
所有的奶块都裹好之后备用
在锅内倒上适量玉米油
小火热油，当筷子放下去会冒出密集的气泡即可
放入裹好面包糠的奶块
炸至两面金黄并表皮酥脆变硬即可控油捞出，具体时间根据自身油温以及奶块大小而定，图片中奶块的大小差不多炸了3-4分钟
为了防止油腻，炸鲜奶捞出后用厨房吸油纸吸去表面油份
做好的炸鲜奶外皮金黄酥脆，内里Q弹软糯，裹的鲜奶稠而不腻，咬一口唇齿间满是奶香，吃起来根本刹不住车！
下面是椰蓉奶块的步骤
在盘子底部平铺上椰蓉
倒入刚刚煮好的奶糊
把奶糊尽可能的抹平，如果奶糊比较浓稠就会不太好抹平
在奶糊表面再倒一层椰蓉
在奶糊表面覆盖上一层保鲜膜，保鲜膜一定要覆盖到奶糊表面，不要留存空气，放入冰箱冷藏2-3个小时以上，具体时间看奶糊的厚度
冷藏好之后取出，奶糊已经结成奶块了，在砧板上铺上一层椰蓉
这就考验你家砧板的时候到了🤔
把奶块倒出，表面再撒上一层椰蓉
把奶块切成小方块
放碗里继续撒上椰蓉并搅拌，保证牛奶小方的每一面都均匀的覆盖上椰蓉
制作好的椰蓉牛奶小方，奶味超足再加上满满的椰蓉，然后感受牛奶小方在嘴里化开，这是什么神仙味道！
而且它超级Q弹，光是这个软糯的感觉就已经让人爱的不行！
家常烙饼(“出层大法”视频)
如果你是第一次做，请注意：
1，仔细阅读菜谱2遍以上，包括后面的小贴示。2，水面的比例要认真按照菜谱的用量来做，不要乱改。
3，各人口味不同，盐可以根据自己的口味增减。
4，如果从来没做过烙饼，推荐个技巧菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102396289/
最好先学习一下。

再说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

🌹凡是烙饼又干又硬，没有分层的，请看下面注意事项，自行对号入座，并加以改正。
❗️烙饼的注意事项❗️
1、面要软，请参考菜谱的水面比例。
2、用热水和面，尤其是冬天。
3、大面团擀开时一定要薄。
4、卷的时候请参照菜谱中的手法。
5、饼坯擀开时不要太薄。
6、烙饼时火不要太小。
7、烙饼的时间不要太长。
8、烙饼时勤翻动，有助出层。
9、烙好的饼一定要盖好，保湿。
       
以上各条如果都能认真做到！你就可以烙出软香多层的烙饼啦！祝每个人成功！😁😁
用料：
350克普通面粉
230克左右热水(不是开水)
随意盐
随意椒盐
适量植物油
做法：
分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅，
水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度，但也不至于烫手即可！
不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。
因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。
搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。
20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。
这是个小视频：看！醒好的面就是这么软的样子。如果你的面不是这么软，就不要抱怨为什么烙出的饼又干又硬了！
🌹如果看到的不是动图，可更新下厨房版本。
醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～
然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。
椒盐可在超市买，也可以自己做，更香！
附上自制椒盐做法链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/100449317/
❗️出层大法视频❗️
我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。
此步骤为视频，看不到动图的，请更新下厨房版本。

卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。
每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。
擀面饼的同时把平㡳锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。
烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。
这是一个视频动图。
有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。
                                 但！是！
也不可能变的很硬。
此视频是一张凉透了的家常饼，通过动图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意盖好盖子，就算凉了也是软的。
樱桃Clafoutis
这个甜品是真正的法式点心，法文里叫Clafoutis，源自于法国中部。Clafoutis的做法通常是用烤圆形派的模具，现在模具里加入甜粉浆，然后填入各种水果。最经典的自然是这款樱桃Clafoutis。这个甜品的样子有点像派，但是口感完全不一样。蛋糕柔软轻巧，完全没有派的挞皮的感觉，更像布丁。做这个Clafoutis的时候，樱桃不能去核，因为樱桃核在蛋糕烤制的时候会给粉浆加入香味。另外，如果把核去掉的话，樱桃汁也会把蛋糕染的红红的，就不好看了。Clafoutis是春夏季很棒的一个点心，一个因为它轻巧，口感不油腻。另一个吗因为它利用当季水果做为主料，非常新鲜。等桃子和杏子上市后，也可以改用这些水果，用来代替樱桃。
用料：
600克（洗干净去蒂备用）樱桃
80克面粉
75克牛油
80克糖
250毫升牛奶
四只鸡蛋
做法：
取一个派的圆形模具，抹上牛油防止粘连
将四只鸡蛋和糖一起打均匀
加入面粉用力搅拌到完全没有粉粒
牛油放入一个小碗用微波炉加热溶化
倒入鸡蛋面粉溶液搅拌
再加入牛奶所有材料拌匀
烤箱预热210摄氏度
将粉浆倒入模具
然后把樱桃一粒粒填入
放入烤箱210摄氏度烤40分钟左右出炉
西冷牛排佐西红柿芒果莎莎酱#太阳谷食谱#
用料：
1块太阳谷西冷牛排
1个西红柿
适量芒果
适量藜麦（煮熟）
半个洋葱
1棵香菜
适量柠檬
适量橄榄油
2勺苹果醋（恒顺）
1勺枫糖浆
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
牛排我爱太阳谷西冷牛排
牛排提前一晚放冷藏解冻，解冻后的牛排两面都抹上海盐和黑胡椒碎腌制20分钟
牛排腌制的时候做莎莎酱，西红柿去皮切丁，芒果、洋葱切丁，香菜切碎
放上苹果醋、枫糖浆、橄榄油、柠檬汁、海盐搅拌均匀即成西红柿芒果莎莎酱（拌蔬菜沙拉也好吃）
锅烧热放入牛排煎3分钟，放入适量橄榄油再翻面煎2分钟
煎好的牛排取出放入盘中醒5分钟后切块
放入拌好的西红柿芒果莎莎酱，再撒上一点藜麦即可食用
火腿青菜蛋炒饭
做了好几次研究出来的哈哈
用料：
1个鸡蛋
2碗米饭
5克油
1根火腿肠
1颗青菜
1勺盐
1小勺鸡精
做法：
锅内放入油，烧热打入鸡蛋搅散，盛出备用。                               再放入油加热，放米饭小火翻炒至没有饭疙瘩，放入切碎的青菜和火腿粒，加入适量盐和鸡精，少量十三香，盛出。
土豆炖豆腐
用料：
300g豆腐
两个小只土豆
200g麻婆豆腐料包
做法：
豆腐和土豆切块
先把料炒香然后倒土豆，最后倒豆腐，加水没过土豆和豆腐，炖煮十分钟！
装盘！刀功不好，大家随便看，但是真的非常好吃，非常下饭！
香肠蒸饭
一个人在家 把家里有的材料利用起来 就做一份简单好吃的香肠饭 香喷喷 哈哈哈
用料：
一根香肠
少许青豆
少许香菇
少许葱
一点点料酒
一点点酱油
少许猪油
一碗米
做法：
大米提前半小时泡好 
香菇泡软
准备好材料 放一边备用
切好
泡好的大米沥干水 下锅炒 放少许酱油和料酒  大米炒成金黄色 （口味重的可以多加酱油喔 我比较喜欢清淡 只放一点）
加入材料  炒出散发出香肠的香味 
出锅装回碗里 已经很诱人了呢 哈哈
再加一些水 和米一样的高度 不要超过米的高度 水少一点会更香喔
高压锅放水和架子
放进去
大火 发出次次次的声音 再转小火煮15分钟即可
撒上葱花装盘 酱油多一点颜色会更好看 我追求清单 这样就可以了 记得水一定要少 我还是有点多了呢
酸辣粉
自己在家也可以做好吃的酸辣粉啦，以前做过总是觉得不够味道，只是酸和辣并不香，最近发现加入高汤，或者浓缩鸡汁之后，味道简直可以媲美餐馆的酸辣粉了，做法又超简单。我们一起来做吧。
用料：
适量红薯粉条
2g白胡椒粉
1.5g盐
适量浓缩鸡汁（或者高汤）
适量醋
适量酱油
适量花生
适量辣椒油
适量蒜沫
适量青菜
适量香菜、香芹
适量水
做法：
红薯粉冷水泡软，下锅煮至软烂。我用的就是超市买来的普通的红薯粉条。
煮粉条的时间我们来做酸辣粉的汤，我就用平时吃饭的小勺子当量勺，两勺生抽。
4勺醋（可按自己口味增减）一人量用四勺醋我觉得够酸，喜欢酸的可以再加一些。
2g的白胡椒粉,再加入适量的盐，按自己口味调整盐的量。
我是用的之前熬好冷冻起来的高汤，如果没有可以用浓缩鸡汁（半勺鸡汁就够）兑开水，味道是一样的。
把高汤或者浓缩鸡汁与开水倒入放好酱油和醋的碗里。
煮好的粉条捞出浸泡在冷水里。
大蒜切碎泡水。
干辣椒切碎或者用现成的辣椒粉，放上白芝麻，浇上热油搅拌均匀做成辣椒油。
把自己喜欢吃的青菜在煮粉条的热水里烫一下备用。
粉条沥干水分放入做好的酸辣粉汤里，加一勺蒜水、一勺辣椒油，蒜和辣椒油可以按自己口味增减，最后放入烫好的青菜，香菜碎或者香芹碎，熟花生米。花生米我是用生烤箱170度6分钟烤熟烤香的，也可以用炒锅炒熟注意火候。
酸甜里脊肉
酸酸甜甜广东人最爱
用料：
300g里脊肉
150g菠萝
半个红椒
半个洋葱
半个青椒
调料:
20g白糖
50g番茄酱
30ml米醋
30ml酱油
50ml水淀粉
各3g盐，淀粉
适量面粉，食用油
做法：
材料全部切好
肉加3g盐，3g淀粉，15ml生抽，少许食用油，抓匀，腌制30分钟。后加入蛋清搅拌均匀再滚上面粉。
起锅烧油，油温六成热，下里脊肉，中小火炸3分钟，捞出，转大火，再翻炸一下，捞出备用
捞出控油(我承认我偷吃了)
先将番茄酱，米醋，白糖，15ml生抽放入碗里加100ml水搅拌均匀，再起锅倒刚刚调好的酱汁，烧开后倒入水淀粉煮至浓稠状态
倒入青椒，红椒，菠萝，洋葱搅和一下下
再倒入炸好的里脊肉迅速翻炒，使其均匀地挂上酱汁即可。
出锅装盘，撒点点白芝麻增香。
橙子果冻慕斯蛋糕
【Hidamari】
用料：
A. 橙子果冻
200g橙汁
20g糖
20g冷水
5g明胶
1个橙子罐头
B. 芝士蛋糕
200g奶油奶酪
40g糖
50g无糖酸奶
30g牛奶
5g明胶
200ml重奶油
若干橙皮
30g橙汁
做法：
鲜榨橙汁200g
吉利丁粉5g，冷水20g，混合融化
橙汁200g，糖20g加热
第二步吉利丁加入第三步橙汁中
15cm的模具顶部包上保鲜膜，用橡皮筋固定住，确保保鲜膜无褶皱
橙片取出，从中间切半，去掉边角
摆入模具中，倒入部分步骤4中加了吉利丁的橙汁，冷藏
奶油奶酪200g，糖40g，无糖酸奶50g，分次加入，混合均匀
吉利丁粉5g，牛奶30g隔热水融化后上一步的混合物中。混合均匀后加入200ml重奶油。
橙子洗净后刮入橙皮，挤入20g橙汁，翻拌均匀
步骤10中的混合物部分倒入模具中，冷冻30分钟。
再倒入步骤4中剩下的加了吉利丁的橙汁，冷冻30分钟。之后加入步骤11中剩下的奶油芝士。冷藏过夜。
将蛋糕倒过来，原本最下面的橘子果冻层置于最上面。
【北鼎烤箱食谱】芝麻核桃酥饼
用料：
1个蛋黄
110g玉米油
70g糖粉
1g喜马拉雅粉盐
195g低粉
3g泡打粉
1个全蛋
30g核桃
10g黑芝麻
做法：
蛋黄和玉米油一同搅拌均匀。
筛入糖粉、盐混合。
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌成团。
倒入核桃和黑芝麻翻拌。
烤箱185℃预热。
将面团分成等份，团圆、压扁。
饼身上刷上一层薄薄的全蛋液。
放入烤箱烘烤25分钟即可。
下饭菜|金汤肥牛
用料：
金针菇
肥牛卷
两小勺糖
两小勺盐
适量白醋
半小勺鸡精
一汤匙黄灯笼酱
蒜
姜
小葱
适量胡椒粉
做法：
金针菇肥牛焯水，焯过的水备用
半熟就可以了
切好蒜末姜片
锅中加少量油，油热后加入蒜末、姜片和一汤勺黄灯笼酱
吃不了辣春光的有些太辣了
煸炒至香味出来
加入刚才备用的水
最后水开放入金针菇和肥牛
放入盐、糖、鸡精调味
白胡椒、白醋根据口味酌情加
关火出锅
撒上家里种的小葱，完美！（就是太辣了🌶
老史食志の全麦无糖坚果吐司
为了健身需要，我写下了这个简单易做、低脂低卡、且适合糖尿病患者吃的无糖全麦吐司。
用料：
300克全麦粉
15克木糖醇
6克盐
1只鸡蛋
180克牛奶或水
15克玉米油
4克酵母
少许坚果
少许芝麻
做法：
准备食材
准备好松下面包机，将各种食材放入后，设置为软面包，颜色选“淡”，投放葡萄干选“有”，即可。
四个半小时后完成！
蛤蜊意大利面
用料：
适量蒜末
意面
蛤蜊
白酒
罗勒叶
做法：
先将蒜末炒至金黄色
加入蛤蜊，翻炒。
倒入白酒煮至入味。
将一旁煮至8分的意面夹入，继续煮下。
最后加入罗勒叶，装盘！
黑洋沙红薯饼
妈妈做的南瓜饼很好吃，现在自己也尝试着做给孩子吃。家里没有南瓜正好有红薯
用料：
削皮后440克红薯
150克糯米粉
150克粘米粉
60克白砂糖
400克食用油
200克粉碎的黑芝麻
100克糖粉
100克猪油
做法：
红心的番薯很甜，削皮备用
粘米粉和糯米粉1:1
红薯切小块上锅水开大火蒸透，一般10分钟左右就可以了
趁热加入白砂糖再加两种粉混合，会有点烫可以用木铲搅拌均匀
稍微冷却一点后揉成面团
分成60克一个的小面团，这个配方可以做13～14个
黑洋沙混合之后搓好备用
包入馅心
压成扁圆，大小8厘米左右
因为成品不粘所以没用面包糠
锅中倒入适量油，中小火煎至两面金黄
健康的金黄色
一口咬下去，香软脆甜😋
简易葱花鸡蛋饼
用料：
1只鸡蛋
半碗面粉
适量葱花
1勺盐
1勺郫县豆瓣酱
适量食用油
做法：
将面粉、食盐、葱花、鸡蛋、郫县豆瓣酱加适量水搅拌均匀。
锅热倒入适量食用油，加入调好的面糊，小火煎一面，待成型后再翻面煎另一面。
巧克力毛巾卷，内附蛋糕胚轻盈的秘诀哦
在众多蛋糕中，我最喜欢的一种形式应该要数蛋糕卷，简单的一个圈，画进了无数的搭配组合，只要你有想象力，它就有无限可能。
 做蛋糕卷，大家应该都憧憬过那种如云朵般轻盈飘逸，像一床羽绒被一般蓬松的状态吧～那就是传说中的毛巾卷😋可是理想很丰盈，现实很骨感，往往进烤箱时候的面糊有多实，出来的蛋糕胚就有多实，只是……熟了而已。说好的身轻如燕呢？说好的做彼此的天使呢？宝宝委屈……😥
        那我们来看看蛋糕胚发不起来可能的原因。一般来说就是两个原因：一是蛋白没打好，二是蛋白在与面糊混合的过程中消泡了。而导致蛋白消泡的原因，一种可能是切拌的手法不对，第二种就是遇到了油。看到这里，你们一定会说我已经先把油跟面糊混合均匀了呀🤔～但是其实那只是个障眼法😝从微观角度来说，油只是被打散成了比较小的分子，依附在了面糊上，并没有真的被吸收进去🤓所以当它们遇见蛋白霜的时候，就会引起蛋白霜消泡，导致蛋糕胚不能轻盈如云💭那么知道了原因，我们该怎么解决这个问题呢？答案就是…………温度！油遇冷就会凝结，不利于吸收，因此所有加入面糊的东西必须是温热的，以确保油脂可以被乳化ʅ(‾◡◝)ʃ
       好啦，掌握了这一点，我们来看今天的方子
用料：
#蛋糕胚
40gA  黄油
10g    牛奶
48gB 低粉
12g   可可粉
1只C 全蛋
3只   蛋黄
40gD 牛奶
3只E 蛋白
60g   幼砂糖
#巧克力奶油夹馅
70gA 巧克力
40g   淡奶油
200gB 淡奶油
15g   幼砂糖
做法：
将C料的1只全蛋和3只蛋黄混合搅拌均匀备用
B料的低粉和可可粉混合过筛备用
A料的牛奶和黄油加热到沸腾后关火，立即倒入B料过筛的粉类并搅拌均匀，再次开火将面团加热
分两次加入C料打散的蛋液，每次都搅拌至完吸收
D料的牛奶加热至70度以上，分两次加入面糊中搅拌均匀，完成的面糊顺滑无颗粒
E料的蛋白分两次加入细砂糖打发至湿性偏干，提起有大弯勾。将打发的蛋白霜分两次与面糊混合切拌均匀，可用手抽切拌，最后换用刮刀翻拌至有光泽
将完成的面糊从高处倒入模具，用抹刀使面糊平整，震模后入预热的烤箱中层，以180度上下火烘烤16分钟。
烤制过程中准备巧克力奶油，先将A料巧克力与淡奶油混合隔水融化
将B料的淡奶油加入细砂糖打发至有纹路的状态，加入巧克力淡奶油混合物，继续打发至裱花状态
蛋糕出炉后将烤盘摔在桌面震出底部热气后晾至不烫手时倒扣脱模，揭掉底部油布。在表面盖一张油布将蛋糕片反转，就是底面毛巾底向外
涂抹打发的巧克力奶油，末端要略薄，尾端近一厘米的位置只薄薄一层，用擀面杖卷起油纸辅助将蛋糕卷起，冷藏4小时左右定型
冷藏后的蛋糕卷即可切片享用，冷冻更佳，夹馅奶油会有冰激凌的口感
松茸饺子（松茸锅贴）
云南香格里拉松茸，买二级半开的可以做饺子哦！做出来松茸味道浓郁，脆皮，口感好极了！
用料：
300克松茸
适量克盐
100克猪肉
1个鸡蛋
适量勺蚝油
适量勺香油
少许勺生抽
少许克胡椒
做法：
半开的松茸价格比较便宜，但是味道很浓郁的哦！削去泥腿，清洗干净
肉馅加一点点姜，鸡蛋一个，盐，生抽，蚝油，香油，少许胡椒提味，搅拌均匀！然后加矿泉水搅拌至顺滑！
松茸切成丁，我图片忘拍了！看下图
肉馅放入松茸中，注意松茸不放盐，靠肉馅里面的盐就够了。
用手搅拌均匀！比筷子搅得味道更好！就可以包饺子了
包好的，可以蒸饺！大概15分钟蒸好！
做锅贴，焦黄，味道特别香！
这是蒸饺
好吃的松茸味道！煎饺味道更好！
高压锅版酱牛腱
可能是牙不好的原因，我特别不喜欢吃卤牛肉因为它总让我牙疼，所以酱牛肉才是我的最爱。每次煮的时候就已经香到不行，浸泡一夜的牛肉更是美味。把酱牛肉的汤汁拿来煮一碗牛肉面那是相当正宗的。
用料：
2个牛腱
2克茴香
3-4片香叶
3个八角
1块桂皮
1个肉蔻/草果
3克花椒
3个干辣椒
5片姜
3瓣蒜头
3根葱
适量冰糖
适量料酒
50-80克味极鲜/生抽
做法：
洗净，入冷水中浸泡半小时出血水。（时间来不及可省略）
冷水入锅，放生姜，葱段，料酒。（量随意，按自己平常的喜欢即可）
煮开后 捞出牛腱备用。
小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味。
先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）
大火煮开后就可以关火。
把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽。
选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了最长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作。
出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出。（这是浸泡一夜的）。
裹满了汤汁，香。
好美丽的纹路
装盘，淋上汤汁，开动。
这碗牛肉汤可以拿来煮牛肉面啦！后续补上牛肉面的菜谱。
红枣枸杞鸡蛋汤
怀孕快三个月了、气血不足、这个汤非常好、红枣补气补血、宁神安神、对胎宝宝的生长发育也有很大帮助也增强母体免疫力。枸杞滋补肝肾、益精明目。准妈妈孕期适量喝这个汤预也能防孕期感冒。
用料：
红枣十粒
枸杞5g
鸡蛋一只
冰糖适量
做法：
坐锅加水、把水烧开、放入适量冰糖、待冰糖融化。
放入红枣、为了使红枣更入味、下锅前把红枣扭几个豁口、小火慢煮十分钟。
开大火打入鸡蛋、待鸡蛋外表成型、关小火在煮十分钟、出锅撒上枸杞、OK啦😄
乳酪棒（零难度）
口感跟超市卖的一样，但是成本低很多。
用料：
3片（50克）芝士片
15克砂糖
150克纯牛奶
10克吉利丁粉（片）
做法：
先将所有材料准备好，芝士片我用的是之前做古早蛋糕剩的黄芝士片，所以做出来成品比较黄；如果用的是吉利丁片的话要提前用冰水泡软。
将芝士片、纯牛奶、砂糖放入锅中，用小火加热
煮到芝士和砂糖都融化了就可以关火了，中途可以搅拌一下，以防粘锅。
将液体放凉到摸起来微微有点烫就可以放入吉利丁粉了，切记温度不能过高，不然会破坏吉利丁的凝固性。如果加入吉利丁粉后发现温度太低吉利丁粉未完全融化，可以再用热水隔水加热融化。
搅拌均匀后将液体倒入模具中定型（如果没有模具也可以直接用盒子装，凝固后再切块）。
这个量我做了18个（个头大概比平时棒棒糖稍大一点）。
液体稍晾凉之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。
脱模之后可以拿牙签串起来，有追求一点的可以到网上购买棒棒糖专用棒。
如果有包装袋的可以装到袋子里，如果没有直接装盒子里也没关系，反正都是自己吃的。