xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
揭开-福袋蛋糕神秘的面纱
2020年新晋网红大概要数这个红红火火的福袋蛋糕了。
我们来了解一下福袋的结构

外层：
很多人能看出外面是包了一层千层蛋糕皮！加了红丝绒液或者红曲粉，或者色素之类。
对！没错，外面就是一层千层蛋糕皮。大约24-25cm的直径大小平底锅都可以做，做好以后用8寸慕斯圈切去边缘即可。没有慕斯圈就用干净的剪刀去修剪边缘。注意一定要切边，这样才好看。
还有，这里的千层皮就不要过份追求薄如蝉翼了，太薄在包的时候很容易破掉。大概是0.5-1毫米厚度之间比较理想，如果你不会做千层皮，看下面食谱配方，有详细说明。配方中的千层皮大约可以做5-6片的样子。配合金盘做出的里面蛋糕胚，数量刚好。

里面：
福袋蛋糕，里面自然是蛋糕片。由2片戚风蛋糕片组成。这个用习惯的戚风蛋糕配方就可以，也可以用我的方子，非常柔软好吃。戚风蛋糕面糊平铺在烤盘上烘烤完成以后，用8cm直径的慕斯圈压出蛋糕片。也可以用其他差不多大小的模具修出一片片蛋糕片。总之有什么用什么都可以做，不需要裱花，也不要求里面多工整。
需要注意的是上面的蛋糕片需要比下面8cm直径的蛋糕片稍微小一点点，这样包扎福袋的时候收口会小一点，比较好看。

最重要的还有一点，就是如何包的好看，有些手残的同学就一直问应该怎么包，下面的食谱中会图文并茂的解释清楚，还有切面图可以看到。

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有问题可以加VX：molan_624
可以入群学习。
用料：
5-6片千层蛋糕皮
2个（100g）鸡蛋
150g牛奶
30g糖粉
35g低筋面粉
13g融化的黄油（玉米油）
1-2滴红丝绒液
28*28金盘戚风蛋糕片
5个鸡蛋
65g牛奶
50g玉米油
50g细砂糖
85g低筋面粉
1个福袋50g奶油包裹福袋
150g淡奶油
15g细砂糖
适量装饰水果
做法：
首先我们可以先准备千层皮，因为千层皮调整好以后需要冷藏1-2小时以后再做，所以这个步骤可以提前做。制作方法我写在一起，不过可以在冷藏的时间里去烤蛋糕片，烤好蛋糕片，也就可以开始煎千层皮了。
准备鸡蛋和牛奶
混合在一起搅拌均匀
糖粉过筛加入鸡蛋和牛奶中
低筋粉过筛
搅拌均匀
加入融化的黄油，可以先倒入一点面糊在黄油中，搅拌完全均匀以后，再倒入剩余的面糊中，搅拌均匀，也可以用玉米油制作。
这一步很重要，一定要过筛，就是把面糊都过筛一遍，把一小部分没有融合进去的面粉剔除，面糊会更细腻。
加入红丝绒液，轻轻拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存1-2小时。冷藏好的面糊有沉底，需要再次轻轻搅拌后使用，搅拌力度要轻，注意不要产生气泡。
用直径25cm的不粘平底锅来煎千层皮。这里用家用的不粘锅就可以，锅底厚的好处就是底部不容易上色。不粘锅用小火加热，第一次的时候轻轻抹一点点玉米油，再用纸巾轻轻擦去油，挖取一勺半的面糊倒入锅中，然后迅速转均匀。待锅内千层皮开始起气泡的时候即可离火。
锅离火以后立马放在一块冷的湿抹布上降温，这样千层皮会比较好取出，先用刮刀在边缘轻轻掀开
再配合手，揭开千层皮，可以看到千层皮很薄，且底部也没有上色。这就是厚底平底锅的好处。
取出以后平铺在烤网上晾凉，因为做的数量也少，现在也是冬季，这个晾网凉的比较快。然后注意锅底是否有余温，如果比较烫手是不能立马进行第二次的，待微微凉了，手摸不烫即可进行第二次操作，重复即可。
里部戚风蛋糕片的制作，这个步骤可以在千层皮冰箱冷藏的时间段制作
首先玉米油和牛奶搅拌均匀，到完全乳化，就是两者融合看不出单独的牛奶和油。
低筋面粉过筛
轻轻划Z字拌匀
加入蛋黄
继续搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁和细砂糖，打发到干性状态，直立小尖角，但是不需要打发到太干性。
挖取三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，拌匀
再倒入剩余的蛋白霜中拌匀
倒入28*28不粘金盘中，烤盘事先垫上耐高温油布
放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，烘烤28分钟
烤好的蛋糕片取出放凉以后，用8cm的慕斯圈，或者切模，或者模具，都可以切出圆形蛋糕胚
切好以后两片一组放好待用
准备一个直径约10cm左右的平底小碗，碗的高度在4-5cm左右。底部铺一层保鲜膜，上面铺一个千层皮，注意边缘折叠着摆放好，后面就不太好调整了。
在底部挤上薄薄一层打发好的淡奶油
放入一片蛋糕片，并按压到底部，这样可以帮助蛋糕片接触底部，借助奶油粘合的紧密一些。
中间挤入少许奶油，放入草莓粒
再草莓上挤一点奶油
再盖上偏小一点的蛋糕片，按压一次，帮助蛋糕和千层皮粘合紧密
上面再寄一圈奶油，装饰草莓
掀开保鲜膜，提出千层福袋蛋糕，底部铺保鲜膜是比较好提出的，不会粘在碗底，也可以有效防止底部破洞。
提出来以后，再福袋周围一圈轻轻按压，帮助周围千层皮和蛋糕粘合，再拆开保鲜膜，千层皮也不会松散开来
然后扎上准备好的丝带。点缀蓝莓，薄荷和金箔，新年福袋蛋糕就做好了。
从中间切开可以看到馅大皮薄的千层福袋蛋糕，愿大家2020，红红火火，好运福气财源滚滚来！
枫糖麦香酸奶，代替砂糖热量骤低
枫糖搭配酸奶是最简单的美味啦，再加一些果干和小麦胚芽，轻轻搅拌，作为早餐和低脂减肥餐，美味又健康，甩超市各种酸奶十条街~

枫树糖浆是加拿大的特产，是由枫树的树液熬制出来的天然糖浆，不仅带有独特的树木清香，还含有丰富的矿物质和有机酸，热量却比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，且比蜂蜜低20%呢！很多低卡酱汁的甜味都是用它，国外名模用它来代替蜂蜜做减肥饮品服用，甚至连糖尿病人都可适量服用而不担心身体负担哦~
枫糖的食用量虽在国内的分量仍旧比不上蜂蜜，但也慢慢在“控糖”一族间悄悄流行起来，因为除了控糖作用以外，长期食用枫糖还有助于提升人体免疫力，滋阴润肺，缓解喉咙疼痛。对女性而言还有极好的养颜效果，由内而外调出好气色，内含木酚素，有助于舒缓经期疼痛。
【枫糖系列甜点】
枫糖脆条吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/103379034/
枫糖香蕉松饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103379044/
枫糖香草乳酪布丁：http://www.xiachufang.com/recipe/103379063/
枫糖燕麦吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/103379073/
用料：
一包（25g）舒可曼小麦胚芽
适量舒可曼蔓越莓干
一大杯自制酸奶
适量加拿大原装进口Maple Syrup枫糖浆
做法：
材料准备。
将酸奶倒入杯中。
★我们用的是自制的无糖酸奶，市售的酸奶，记得选低糖或者无糖~
加入适量蔓越莓干、一包小麦胚芽和枫糖浆搅拌均匀即可。蔓越莓可替换成你喜欢的其他果干，但小麦胚芽不能省，麦香和耐嚼性全来自小麦胚芽哦~
作为早餐和低脂减肥餐，美味又健康
枫糖和焦香和小麦胚芽的麦香融合，再加酸甜的蔓越莓，好吃到哭~
甩超市各种酸奶十条街~
香葱火腿粒花卷
咸香好吃，比馒头口感更丰富的葱香花卷
用料：
材料A
200克普通面粉
5克糖
105克牛奶/温水38度以下
2克干酵母
5克猪油／玉米油
材料B
10克+1.5克葱花+玉米油
1条火腿
5克盐
2克玉米油
做法：
准备A材料，有面粉，酵母，水，猪油或者玉米油，糖.
先把酵母和糖用水化开
把酵母水倒进面粉里面，边倒边用筷子搅拌成絮状
揉成面团之后，加入食用油或者猪油。再把它揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发5分钟。
趁着面团醒发的时候，我们 把火腿和葱花切碎，尽量切的细一点，葱花可以加入一点点小苏打拌一下，这样蒸出来葱的颜色可以保持不变。
把葱，火腿，盐混合在一起。
面团醒发好了，先把它按压平整。
用擀面杖擀开
擀开，然后折叠起来
多折叠几次擀光滑
接下来，在擀好的面皮上刷上少量油，撒少量的盐，用刷子刷均匀，没有刷子用手也可以
洒均匀之后，把它卷起来从下往上卷起。
卷好后稍微搓一下，让大小，粗细更均匀。
把头尾切掉，间隔分割成一大一小
把小的放在大上面
用筷子从中间压下去，如果怕黏筷子上可以抹一点点面粉。
拿住两头把它拉长，然后前后两头捏紧按扁
可以两边一起压在底下，粘合到一起，就可以啦
也放筷子进去，然后转一下，再往下面压好，粘合到一起
就做好了
我喜欢放油纸上，方便取拿，没有油纸就把蒸笼刷一下油，防止出锅的时候粘
28度左右，盖上盖子或纱布发酵一个小时至两倍大，温度高的话可以适当减少时间。
水开放入蒸锅蒸8分钟左右，关火焖2分钟
出锅
松软，咸香的葱香火腿花卷
豆腐鸡蛋羹
用料：
半盒嫩豆腐
少许肉末
1个鸡蛋
适量小葱
1根火腿肠
适量淀粉
适量鸡精
做法：
把火腿肠切丁，小葱切小段备用
鸡蛋打散备用
淀粉加水拌匀备用
肉末先炒一下，然后加适量的清水，有高汤最好加高汤，高汤鲜
等煮开后加入火腿肠丁和嫩豆腐，搅拌均匀，等煮开后，慢慢的加淀粉水，调到适合的稠度就可以了
然后在倒入鸡蛋液搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精
出锅前加入切好的小葱就可以了
牛轧糖
用料：
100全脂甜奶粉
200棉花糖
100花生米
做法：
花生米压碎 然后棉花糖 放在碗中微波炉加热1分钟
准备的花生米 全脂甜奶粉 倒入碗中搅拌 
最后在 菜板上撒上奶粉 然后 把拌好的糖糊倒出  压成长方形
放在冰箱一个小时冷冻定型  
取出切成小块 就可以吃了 如果吃不了 切好的牛轧糖 可以放在盒子里 撒上点奶粉 然后冷冻 以备下次吃
奶油蛋白椰蓉小球（消耗蛋白）
做了蛋挞后剩下了蛋白，正好也有剩余奶油，因此改了别人的方子，烤出来特别香🥰
用料：
2个蛋白
20克（看情况加减）奶油
80克+15克椰蓉
45克细砂糖
25克面粉
做法：
把白糖，80克椰蓉，面粉混合均匀
蛋白用筷子搅拌开
把混好的粉和蛋白混合，这时候加奶油，加到可以用手轻揉成球的程度，我加了大概是20克
可能揉成球很容易散，就比较轻柔的，有些捏的感觉去做，奶油可以增加粘度。
烤盘铺一层油纸
把食材揉成同样大的小球。
揉好后在提前准备好的15克椰蓉中滚一圈，然后整齐的排列在烤盘中
上火150度，下火140度，20分钟
待小球表面有些变色拿出，很香，有些软软的。
大锅炖
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
半颗洋白菜
适量白萝卜
适量熟牛肉
3勺豆掰酱
适量一品鲜
适量盐
做法：
1.白萝卜、土豆、胡萝卜洗净切丁
2.平底锅烧油，热了先放胡萝卜丁，炒出油之后放入白萝卜丁，最后放入土豆丁
3.调味。放入一品鲜、豆掰酱、盐
4.放入切好的洋白菜丝，放凉水盖盖咕嘟
5.差不多收汤了之后加入熟牛肉，盖盖咕嘟
6.牛肉进味道了之后关火，开吃！
玫瑰花酱
用料：
新鲜可食用玫瑰花
白砂糖
做法：
食用玫瑰花洗净晾干（不要放在烈日下暴晒）
花瓣和白砂糖的比例是1:1.5。混合后用力揉搓，花瓣揉成酱红色
装瓶填紧，表面铺上一层白糖或者蜂蜜封口。冰箱冷藏密封保存至少一个月，发酵时间越长味道越好。
Easy No-Bake Cheesecake with Fresh Cheese免烤新鲜芝士蛋糕
原方和图片均来自cooking with dog

用料为四个玻璃模具的量
用料：
80克新鲜芝士
100毫升淡奶油（Fat36%）
60克炼乳
2tbsp牛奶
35毫升柠檬汁
6片消化饼干
蔓越莓干
糖霜
做法：
首先，将新鲜芝士放到筛子上，用木铲碾压、过筛。新鲜奶酪可用Cream cheese代替
把牛奶加入奶酪中，用手动打蛋器搅匀
加入炼乳，搅匀
加入奶油，搅匀
加入新鲜的柠檬汁，搅匀。之后应该会变浓稠，因为柠檬汁会让蛋白质凝结
消化饼干放到保鲜袋里，用擀面杖敲碎
将消化饼干碎放到模具底部
倒上适量的芝士蛋糕液
撒上蔓越莓干
撒上少许消化饼干碎
最后筛上少许糖粉就好了
放入冰箱，冷藏过后更好吃
手握鳗鱼寿司
用料：
#寿司用米
0.5倍泰式糯米
1.5杯大米
15ml寿司醋
#寿司配料
适量海苔
适量鳗鱼
做法：
煮好的饭倒入寿司醋拌匀
鳗鱼按照说明3去除外包装和真空包装一起沸水里煮五分钟
寿司蘸水（我用的净化水）防粘。抓一团米饭，米饭的量就是刚刚好自己的手掌能握住的一团，捏紧
盖上大小差不多的鳗鱼，用海苔包裹好就完成啦～～特别简单
鳗鱼鲜香柔软入味
从不吃鱼的小朋友一口气吃下两个鳗鱼寿司🍣！
老公也把全部吃光了
红糖甘栗贝果
剥栗子的痛是刻骨铭心的，吃栗子的时候的甜是美滋滋的。
这款贝果，一看就立马尝试。
秋天是吃栗子的季节。栗子烤来吃，糖炒栗子都会吃得停不下来的节奏。
所以还是收敛着将栗子做进烘焙。既能享受到栗香也不会食之过量。
用料：
200g高筋面粉
10g红糖A
2g盐
2.5g酵母
125ml水A
5g黄油
1L水B
50g白砂糖
1大勺蜂蜜
适量红糖（表面）
做法：
红糖A、盐和水混合均匀。加入高筋面粉和酵母后揉7-8分钟，使面团有筋度。加入黄油后再揉5分钟左右，变成一个光滑面团。
四等分，大约每个面团85g左右。滚圆，盖上湿布醒发10分钟。
将醒发好的面团每个擀开后，在左下方放上甘栗块（一整个甘栗分成四小块），沿着长边分别在三分之一处折叠，用手掌压紧。
然后压紧着卷起，收紧接口。缓缓搓长，有甘栗的一端细，没甘栗的一端长。将粗的一端擀开，包裹住细的一端，捏紧收口。然后整成圆形。盖上布发酵20分钟左右。
烤箱预热205℃。1L水加50g白砂糖和一大勺蜂蜜煮开，转中火。贝果面团连带烘焙纸一起放入水中，两面各煮30秒。
将贝果捞出后，表面撒上红糖，立刻放入烤箱200℃烤18-20分钟。烤完后放在晾网上放凉。贝果微热也是很好吃的。
正宗烂肉豇豆
烂肉豇豆精选老坛豇豆，酸爽诱人，寇大香鲜椒豆瓣轻炒爆香，与豇豆炒至过后的酸香交相辉映，使其酸香撩人，刺激唾液分泌。瘦中带肥的烂肉补助了豇豆口感的单一，使其成为下饭的最佳选择。
用料：
寇大香鲜椒豆瓣
瘦肉
泡豇豆
生姜
小榨菜籽油
淀粉
花椒
食盐
味精
做法：
食材：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等。
肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时，在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）
铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。
肉末由红转白之后放入姜末去腥提味。
加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，提味增色。
放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒，直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。
完成
馋涎欲滴的牛肉煎包
一直喜欢吃牛肉煎包，外面能买到好吃的越来越少，所以自己动手吧
用料：
250克牛肉
250克面粉
1勺生抽
2个洋葱
1勺料酒
2.5克酵母
120毫升水
1个鸡蛋
1颗包菜
25克咖喱粉
做法：
洋葱切碎，包菜烫好出水切碎，牛肉糜放料酒、生抽、盐、糖，蛋清调味，一起下锅翻炒，放咖喱粉，拌好的馅料放冰箱冷藏，包起来方便。
面粉水鸡蛋酵母粉揉面，一定要揉透
醒发面团，天冷需要时间长一点
面团发至一倍大，按喜好切大小，像包馒头一样包法，扁一点
下油锅煎至两面金黄，油要多，火不能太旺
皮薄馅多，咬下去带汁水，美味的牛肉煎包
多的馅可以用来包饺子
牛肉煎饺同样美味
凉拌鸡丝
用料：
块鸡胸肉
橡子粉
根香菜
勺醋
克白糖
根小葱
勺生抽
根黄瓜
做法：
鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝
橡子粉焯水
生抽两汤匙，醋一汤匙，糖少许，盐少许，适量香油
倒入料汁
擦一点黄瓜丝，放入香菜小葱
菜饭
属于电饭锅的美食
用料：
胡萝卜
刀豆
香菇
腊肠
米
做法：
先将米洗净待用，再将所有菜洗净切丁备用。
电饭锅加热，倒入适量油，放入腊肠翻炒，再放入香菇丁，带香菇变色后，放入胡萝卜刀豆，继续翻炒
当菜快熟时放入调味料，用料比单纯炒菜时稍微少点，大概占平时的4/5
菜熟后起锅，汤汁留在锅中，加入米，水量与平时煮饭相同，然后按下煮饭键煮饭
待煮饭键跳至保温档时，将之前烧好的菜倒入锅中与米饭拌匀，再按下煮饭键
煮饭键再次跳到保温档，等待10分钟，美味即可
新手版提拉米苏
不用烤箱的提拉米苏，孩子超喜欢
用料：
4个蛋黄
5根手指饼干
若干可可粉
250克奶油奶酪
240克淡奶油
20克咖啡酒
60克木糖醇
做法：
蛋黄和糖搅拌，隔水加热。拌匀。然后放到一边冷却待用。
淡奶油和奶油奶酪搅拌均匀，这一步超级累手臂，奶油奶酪多化一会软一点好拌一点。
与蛋黄液混合，拌匀。可以分两次加入蛋黄液，比较好拌。
倒出咖啡酒，准备手指饼干沾
找个容器先铺一层蛋黄奶油混合物，然后手指饼干沾过咖啡酒以后摆好。我不太喜欢吃太多饼干，摆的比较稀。喜欢的可以多摆两层。
手指饼干上面再盖一层，然后放冰箱冷藏或冷冻都行，我试了冷藏，吃起来比较绵软，想吃慕斯或者坚固一点的口感就放冷冻。
拿出来洒上可可粉在表面即可！
高颜值花式快手凉拌黄瓜
拍黄瓜黄瓜丝都已经过时啦
夏日凉菜露一手就看这道凉拌黄瓜卷了
用料：
1根黄瓜
1个洋葱
5瓣大蒜
做法：
种一根小黄瓜，来不及的话买一根也行，带新鲜蒂花的口感会更好！
清洗干净后，拿出给瓜果去皮的刨刀将黄瓜刨成一片一片，中间偷吃几口也没有关系
卷成小卷，列于盘中
卷完啦！
准备好调味料，洋葱切粒，蒜头切蓉，生姜和小米椒也切碎
在炒蒜蓉之前，先撒一些生蒜在黄瓜上，口感和炒过的蒜完全不一样，口感层次更丰富哦～
我的调味料是，酱油一勺，醋一勺，盐少许，糖少许，有一次炒了花椒粒进去，也很好吃，因为长了口腔溃疡，这次就没有加小米辣
淋于黄瓜卷上，吃的时候先从中间开始哦～爽脆可口
火龙果苹果酸奶汁
用料：
苹果一个火龙果一个
酸奶半盒
做法：
先把火龙果对半切掉 然后一块一块放进搅拌机
把苹果切成对半 同样放进搅拌机
在搅拌机里倒进半盒酸奶
完成
清蒸梭子蟹
每当到了夏天的禁渔期之后，台州人民迎来了梭子蟹的回归。这个时候梭子蟹就成为了台州人民餐桌上不可或缺的一道美食。
用料：
3只梭子蟹
7片姜
做法：
清蒸螃蟹呢，就是先把螃蟹给洗刷干净之后呢，放入蒸锅。放入切好的姜片和葱段
 蒸锅里要有半锅以上的水量以保证烧的时候不用加水。上汽后开始计算，蒸25分钟左右即可。大火
在这期间我们来调一下蘸醋，大蒜拍沫，将将切成丝或者丁也可以。切点葱花
倒入玫瑰米醋 多少有你自己决定 满过配料就可以
倒适量的生抽 大概是一小勺左右
差不多蒸好了
糕肥美
鲜美诱人
草子糕（老式鸡蛋糕）
仅此记录下适合自己的草子糕配方，糖可酌情减少，食用油也可酌情增加，油稍多点可以增加湿润感
用料：
4只（200克左右）鸡蛋
200克低筋面粉
150克糖
50克食用油
2克（可不加）泡打粉
做法：
电子秤称出200克低筋面粉，可加入2克泡打粉混合过筛（亦可不加）
准备一个无水无油的容器，打入4颗鸡蛋，再加入糖150克
用电动打蛋器将鸡蛋和糖隔40度热水打发，先用低速混合鸡蛋和糖，再高速打至提起打蛋头画8几秒钟之后仍不消失
将混合过筛的低筋面粉和泡打粉分2到3次加入鸡蛋糊里切拌，每次都是混合均匀再倒入下一次
最后再入50克食用油，翻拌均匀，同时将烤箱预热180度
取一个保鲜袋或裱花袋，将鸡蛋面糊倒入保鲜袋（裱花袋），用剪刀将保鲜袋（裱花袋）一角剪一个小口
小纸杯整齐放入烤盘，将保鲜袋（裱花袋）里的鸡蛋面糊挤入纸杯内，七分满即可
放入烤箱中层15分钟左右，表面金黄
西红柿肉酱面
用料：
250克碱水面
80克瘦肉
一个西红柿
生姜
大蒜
葱
剁辣椒
郫县豆瓣酱
料酒
淀粉
胡椒粉
生抽
芝麻油（或橄榄油）
做法：
西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花
起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色
放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀
放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀
下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用
煮面条:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中
面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油,用筷子将其抖松散
浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可
超好喝的零负担海盐奶盖红茶
之前发过一个超简单的奶茶菜谱，这个属于升级版，喜欢喝奶茶又怕不健康的一定要尝试起来啊
用量大多用了适量，是看个人喜好哦
用料：
1包红茶
适量稀奶油
适量牛奶
适量盐
适量糖
适量炼乳
做法：
先将茶包（或者茶叶）放进锅（或者水壶）里煮开，继续泡在里面，这时候我们去做好喝的海盐奶盖
加入稀奶油和牛奶，比例大概是二比一，或者直接全用稀奶油更好打发。加入适量盐，一点点有味道就可以。
打发的过程一定要有耐心。开始的时候会变成泡，不要着急，再打一会就会变成奶油状了。成品如上图。可以震一震去去大气泡。
将泡好的茶倒进杯子里，用勺子把做好的奶盖一勺一勺平铺上去，尽量不要直接倒。
加一些擀好的奥利奥饼干碎放在奶盖上面
放好饼干碎片，满满的奶盖喝到爽
牛油果三明治
早晨没有太多时间里准备糕点的你们，
可以试试零失误又美味的三明治～
用料：
4片面包
1个鸡蛋
半个牛油果
3片熏火腿
少许盐
适量千岛酱
做法：
先把火腿片和鸡蛋放入锅中煎熟，放凉备用。砧板上铺好一大片保鲜膜（三明治油纸更好），放一片吐司打底，摆好火腿片。火腿有味道，如果你喜欢也可以在这一步挤千岛酱～
摆好牛油果，撒上少许盐（如果你喜欢白砂糖的话也可以替换）。注意成品切口的方向，为了切开后更漂亮。
挤上千岛酱，丰富口感。
再放上一片吐司，摆好煎鸡蛋，我煎鸡蛋没放盐，所以挤了千岛酱调味。
放上芝士片，家里没有也可以不放，口味不会有太大变化。
盖上最后一片吐司片，保鲜膜包紧。
用刀🔪快速切开，不要犹豫。
你就能收获一个超漂亮的三明治了呢！你可以往里面加任何你想吃的配料；胖胖的三明治更有食欲呢，今天做的有点瘦了。
再用剩余的牛油果+纯牛奶+少许白砂糖（有蜂蜜替代会更好），就可以等到一杯新鲜的牛油果奶昔了。元气满满的早餐呢！别忘了搭配水果哦～
真是健康的美味的早餐呢！
这个胖嘟嘟的三明治🥪
生菜烫过后一点都不好看，但是好吃，适合不喜欢吃生蔬菜的同学。
用黄瓜🥒和西红柿🍅切片，也很适合呢！
不开裂的酸奶戚风蛋糕
试了许多，终于成功了，戚风蛋糕不再是气疯蛋糕了
用料：
3个鸡蛋
30克糖
35克低筋面粉
60克安慕希酸奶
30克玉米油
做法：
先将酸奶、少许糖搅拌混合均匀。
加入玉米油，混合均匀。
分离蛋黄蛋白。将蛋黄倒入已经混合好的奶油混合液中，混合均匀。蛋白备用。
分三次筛入低粉，混合至看不见干粉。提起手动打蛋器呈倒三角形滴落。
预热烤箱，130度。
打发蛋白，因为用的是酸奶，所以没有加柠檬汁。糖分三次加入，第一次打到粗泡，第二次泡沫细腻，第三次出现纹路。打发至明显感觉有阻力，且提起打蛋器是小尖角时即可。
先将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。再将翻拌后蛋黄糊倒入打发的蛋白中翻拌均匀。
倒入6吋戚风模，刮平，震出小气泡。
放入烤箱中层，120度，25分钟；转130度50分钟；转140度5分钟。
取出，马上震出热气，倒扣晾凉。脱模。完美，不会开裂，组织细腻，口感丝滑。
脱模后的样子
切面。
海南鸡饭
用料：
1只三黄鸡
250克大米
6棵油菜
1/3只柠檬
3根指天椒
1小块洋葱
1段大葱
1小块姜
4瓣蒜
调料：
2茶匙（10克）盐
1汤匙（15ml）料酒
100克鸡油
做法：
把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟
在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火
将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷
炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用
把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片
将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿
炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅
把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了
一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口
奥利奥奶香冰淇淋
这是一款含有奥利奥饼干碎的香浓奶香味冰淇淋，入口即化！
用料：
1个蛋黄
25克细砂糖
120克牛奶
180克淡奶油
10克糖粉
做法：
蛋黄加入25克细砂糖，搅拌均匀。
蛋黄糊倒入120克牛奶中。
蛋黄糊和牛奶搅拌均匀。
接着小火加热，过程中要不断的搅拌，不然会煮成蛋花哦！
加热至开始冒泡就关火，放旁边晾凉备用。
冷藏的180克淡奶油加入10克糖粉。
低速打发淡奶油。
打发至八分状态。
蛋黄糊倒进淡奶油，搅拌均匀。
接着加入奥利奥饼干碎。
冰淇淋液搅拌均匀后，倒入提前准备好洗干净晾干的硅胶模具。
倒入模具后轻轻震下，排出起泡。最后送进冰箱冷冻室进行冷冻，冷冻7-8小时即可出膜，也要根据个人冰箱温度觉得冰冻时间，如果状态变硬就是冷冻好了。我这款是学厨的硅胶模具，我的量可以做这款模具的两排的6个量。
夏天自制一款冰淇淋让自己清凉一夏！
不用烤箱也能做的芒果酸奶慕斯蛋糕
夏季酷暑炎热，吃太多冰淇淋会伤及脾胃，不如来做芒果酸奶慕斯吧，超级简单快手又Q弹好吃，清凉爽口甜而不腻！
用料：
250克芒果肉
6克吉利丁片
350克浓稠酸奶
90克牛奶
120克消化饼干
35克黄油
30克细砂糖
60克橙子味QQ糖
60克水
做法：
吉利丁片加适量冰水放入冰箱冷藏泡软。
消化饼干放入保鲜袋
用擀面杖敲碎
六寸戚风模具中垫上蛋糕垫纸。
芒果放入料理机打碎成泥
加入酸奶
加入细砂糖继续打几圈让细砂糖融化
黄油隔热水融化成液体，倒入饼干碎中。
搅拌均匀
用擀面杖压平放冰箱冷藏20分钟
牛奶倒入奶锅小火加热至温热，放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
一边搅拌一边将吉利丁牛奶液倒入芒果酸奶糊中，继续翻拌均匀。
倒入模具中震平
撒几块芒果块装饰一下，放入冰箱冷藏四个小时。
QQ糖加入水微波炉叮一分钟融化，放凉之后倒入慕斯表面
放冰箱继续冷藏四个小时。
脱模时用热毛巾敷一下模具周围，即可脱模。
很漂亮
开动
醇香鸡蛋豆腐
鸡蛋豆腐由鸡蛋和豆浆蒸制而成，鸡蛋特有的鲜香和黄豆汁的醇香混合在一起，当蒸好接开锅盖的一霎那，香味扑鼻而来，忍不住拿一小勺轻轻的摇一勺，勺中的鸡蛋豆腐颤颤悠悠的被送入口中，温暖了舌尖的每一个味蕾。
用料：
3个鸡蛋
5个蘑菇
190ml熟豆浆
1勺（5ml）生抽
少许盐
适量姜
适量葱花
适量花椒
适量菜籽油
少许白糖
约50ml水淀粉
做法：
准备一只碗，碗内覆盖上锡纸，并在锡纸表面刷一层油，以便鸡蛋豆腐蒸好后好脱模。
鸡蛋打散和熟豆浆混合，鸡蛋液和豆浆的比例是1:1，拌匀后过筛（这一步是为了更细腻嫩滑的口感），也可直接在铺有锡纸的容器中过筛。
倒入铺有锡纸的容器中，盖上锡纸，水开后入锅蒸约20分钟。
在蒸鸡蛋豆腐的时候，蘑菇切成片，准备好水淀粉后，另起锅，倒入适量菜籽油，八成热，放姜片、花椒粒、翻炒一下即可盛出，放入蘑菇片翻炒一两分钟，放入少许盐和少许糖，加入50ml水烹煮至水快收干时放入酱油，翻炒至蘑菇都上色，加入水淀粉勾芡。
鸡蛋豆腐蒸好后，脱模，切块，装盘，盛上刚炒好的芡汁蘑菇，撒上葱花即可。
鸡蛋豆腐蒸好后，也可调一个简单的酱汁，酱汁里加入少许白糖和一点水，淋上酱汁，撒上葱花即可，也是非常美味。
鸡蛋茶+鸡蛋吐司
用料：
2个鸡蛋
适量蜂蜜
2碗水
适量香油
做法：
两碗水倒入锅里，盖上盖子开大火 
水沸腾后  将打散的两个鸡蛋液倒入锅里，用筷子将蛋液搅拌开
把锅里的鸡蛋茶倒入碗里，凉两分钟，加入蜂蜜和香油
平底锅里倒入适量的油，打入鸡蛋
鸡蛋熟后放入两片面包片，两个粘在一起后  放入盘子里，摸上辣椒酱即可
上汤豆苗
用料：
1个皮蛋
200克瘦肉
500克豆苗
少许盐
少许油
三瓣蒜
做法：
豆苗洗净备用
瘦肉切片备用
大蒜切片备用
皮蛋剥壳切块备用
烧开水，水开后倒入两滴油，可以让豆苗保持绿色状态
放入豆苗白灼
水开后，捞出备用
放入油爆香大蒜片，放入少量水做汤

放入皮蛋和瘦肉，煮两分钟，放入盐➕鸡精
倒入豆苗备用碗里就可以食用了
女神番茄嫩豆腐
女神就是宅男女神老干妈，而且菜谱是一位同事漂亮mm原创，女神噢！这道菜由于番茄和豆腐搭配，味道奇特，个人觉得蒜一定要多，老干妈本来咸的，但还是要淡淡放些盐，配料简单味道不错，大家都可以试试
用料：
一颗或两颗番茄
一块豆腐
五勺老干妈
随意噢不要太多葱
可以不要噢蒜苗
六辦蒜
三片切碎生姜
做法：
首先把食材洗干净备用
豆腐切丁，番茄切到尽量细碎好炒汁，生姜蒜切末，然后锅入油至油熟，加入葱和姜炒出味儿大概炒五六下就可以了。然后番茄入锅炒至化汁。然后豆腐老干妈入锅，炒至豆腐心热。然后入蒜翻炒五六下，出锅啦！
这就是卖相，淡淡的神似麻婆豆腐，但是味道绝对不一样的噢！
牛角包
萌萌哒牛角包来啦~~
分量：4只
用料：
面团材料
200克高筋面粉
15克奶粉
25克糖
2克盐
3克（夏天2克）酵母
37克蛋清
95克（根据各面粉吸水性不同自行调整）牛奶或者水
15克黄油
馅料
适量豆沙
适量肉松
适量沙拉酱
辅料
1只蛋黄
做法：
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
面包面团比较柔软，水量一定要足，否则很难出膜。面团轻微粘桶但不会沾在桶上是比较好的。
一阶段也是能出膜的
至裂口轻微粗糙，即可加入黄油。天冷可提前放微波炉里转一下，至软化。
将黄油加入搅面桶，面团分割加入桶内。这样加大面团与黄油接触面，更容易将黄油揉进面团里。
开1-2档揉3-5分钟，至面团基本成团。
开4-5档揉七八分钟，要能将面团甩出去的档，这样才能形成面筋。每3分钟左右看一下面团情况。
至裂口边缘光滑出膜
将面团取出，量一下面温，尽量保持在28度以下。冬天面温还比较好控制，夏天天热控制面温很重要。随时监测面温，用冰袋、开空调，如果温度超过25度，可以放进冷冻速冻几分钟，再拿出来揉。
容器里面涂少许食用油，将面团放进容器里，用盖子或者保鲜袋将容器封口，放进28度环境里发酵1小时左右，发酵箱里放一碗水，保持湿度。
面团揉好的状态是柔软且轻微粘手的，但是不会沾到手上。
判断一次发酵完成与否的方法：1.手上沾点面粉在中间插个洞，不过分回缩不塌陷，就说明发酵好了。回缩说明还没发好，塌陷说明发过了；2.在面团上轻轻按一下，如果有凹陷，过一会缓慢回弹就说明发酵好了。
分割面团，分成四份，每份大概在90克左右。搓圆，盖上保鲜袋，醒面15分钟。
取一个面团搓成水滴状，一头粗一头细。粗的那边稍微搓一下就可以了，细的那边多搓几次，就成水滴状了。
用擀面杖擀薄面团。可以先擀上半部，擀成类三角形。
再擀下半部，不要擀太薄，后面发酵容易开裂。
擀成如图形状
在长边上用割面刀切一个小切口
从顶部开始往下卷。如果想将馅料，这一步可以加自己喜欢的馅料，我做了光面包，也做了加豆沙、肉松馅料的。肉松馅制作：将适量沙拉酱加入肉松里面混匀即可。
卷好之后，将两边的牛角搓细搓尖，牛角弯曲如图所示即可。
黄色面团多了一点，刻了点道具贴上。这个是多余的，因为后面烤丸之后，也看不出颜色了。放入40度左右的发酵箱里发酵1小时左右，下面放一碗水保持湿度。发酵至1.5-2倍大小取出，预热烤箱。判断方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹就说明还需要继续发。
发酵完成，预热烤箱，表面刷蛋液。上火165度，下火175度中下层烤15分钟左右，上色有点不均匀。烤的时候注意上色情况，我大概是在10分钟左右加盖锡纸的。具体根据你自己的烤箱情况设定温度哦
第二次做的上色要稍微好一点
切面1
切面2
三杯鸡
用料：
鸡腿
九层塔
姜
蒜
小米椒
绿葱
米酒
生抽
老抽
糖
麻油
做法：
准备好姜片，葱段，小米椒粒，九层塔碎（也可用整叶），蒜片（可不切）
鸡腿洗净切块
鸡块焯水备用
锅里倒香油加热后放入姜片
姜片煎至焦黄色再放入蒜，一定要等姜片煎至焦黄色，那样出锅后的姜片连不吃姜的人都会很爱!
顺手一起加入小米椒、葱段炒出香味
然后倒入台湾米酒、生抽、老抽、糖混合而成的调味汁（如果没有台湾米酒就用料酒或者白酒代替吧……）比例是米酒3生抽3老抽1糖2
锅里放入焯水后的鸡块，大火烧开后转小火熬煮，期间翻动鸡块均匀上色
鸡块上色，汤汁收到浓稠之后放入九层塔翻炒均匀就可以出锅了
装盘后稍做装饰上桌～～～～～
洋葱-法式香草树莓慕斯
一直觉得法式甜品的关键是要做好酸甜平衡，诸如树莓、百香果这种虽为最常见的夹心食材，但人家就是很能各司其职啊，风味挑不出什么大毛病就够了，够不够高级又有什么打紧。这款点心淋面调的紫色自己很喜欢，热心的唐栗子给它起了个名儿叫“洋葱”，很喜欢这个名字，感谢栗子，慕斯配方记录一下方便以后找。
底部的榛果黄油是我峤做了给我邮的，普通做的话用压碎的粗粮饼干代替就好，淋面配方来自我蜜峤的《星空下的香草塔球球》一方，慕斯方子来自熊大，大名熊春华，一位肚皮圆滚滚的，做法式很厉害的小哥哥。
步骤图没有拍，蛋糕底有几张手机图先凑合用，每次做这款慕斯都比较急，希望有机会可以补上。
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配方可以做16个左右的底面直径约6mm的水滴形小慕斯（如图），不建议减半做，因为量太少了会不好操作，但非要减半也是可以做。
做法式看起来很难，其实跟着配方一步一步做还方便的，并且可以每天做一部分，时间上也相对容易控制。
用料：
#蜂蜜杏仁海绵底（可减半）
90g蛋清
70g细砂糖A
40g蛋黄A
15g蜂蜜
18g牛奶
10g黄油
50g低筋面粉
25g杏仁粉
#树莓慕斯夹心
60g树莓果茸
8g细砂糖B
2.5g吉利丁片A（用来浸泡吉利丁）
10g冰水A
50g淡奶油A
10g马斯卡彭A
#香草白巧香缇慕斯
45g蛋黄B
158g淡奶油B
2tsp香草荚（或香草膏）
10g吉利丁片B
40ml冰水B（用来浸泡吉利丁）
105g白巧克力（可可百利33%）
350g淡奶油C
70g马斯卡彭B
#淋面
95g淡奶油D
45g奶粉
45ml水
180g细砂糖C
100g淡奶油E
60g水饴
30g光亮膏（镜面果胶）
4g吉利丁片C
16ml冰水C（用于浸泡吉利丁片）
适量紫红水溶性色粉
适量粉色水溶性色粉
适量银色闪粉
#装饰
少许金箔
少许压碎粗粮饼干
做法：
制作蜂蜜杏仁海绵蛋糕底：烤箱预热200摄氏度；将牛奶和黄油放入奶锅加热到60度左右并保温；
低粉与杏仁粉混合并过筛备用；
蛋黄A+蜂蜜用手抽搅拌到乳化；
蛋清分三次+细砂糖A打发到硬性发泡；
将1/3打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合，再把所有蛋黄糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀；
将混合的粉类粉两次加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀或用手抽捞拌均匀，直到没有干粉；
将1/5量的面糊加入牛奶黄油溶液，拌匀后所有液体顺着刮刀淋于面糊表面，用硅胶刮刀抄底翻拌均匀；
将准备好的面糊从10cm高度倒下，倒在油布上，用抹面刀抹平，面糊高约5mm；
送入烤箱中层，200度烘烤7-8分钟，取出放凉后切出需要的慕斯底胚；
制作树莓慕斯夹心：将吉利丁片A泡于10g冰水，浸泡至软，约十分钟；
树莓果茸+细砂糖B放奶锅加热至细砂糖融化，随即降温至30-35度备用；
将泡好的吉利丁片挤干水分后放入降温后的树莓果茸中融化，这里有空可以过筛一下，没时间略过即可；
将淡奶油A+马斯卡彭A一起称入打蛋盆，用电动打蛋器打至6分发，即刚刚出现纹路，浓稠可流动的状态；
将树莓果茸和马斯卡彭溶液混合均匀，倒入与慕斯模具相匹配的夹馅模具中，放入冰箱冷冻至硬；
制作香草白巧香缇慕斯：将吉利丁片B和冰水B放一起浸泡，将吉利丁片浸泡至软；
蛋黄B搅散备用；
香草膏或者香草荚刮出香草籽连同香草豆荚放入淡奶油B中，煮至边边微沸，闷片刻后捞出香草荚；
香草牛奶冲入蛋黄中，搅拌均匀后倒回奶锅中，小火加热刀82度，期间需要不断用手抽搅拌，以免煮成蛋花汤，这步为了给鸡蛋灭菌，到达温度后立刻离火降温到约40度；
加入白巧和泡软的吉利丁融化，过筛备用；
将淡奶油C+马斯卡彭B混合在打蛋盆中，打发至6分发，随即和香草白巧溶液混合，混合时两者温度要保持一致；
组装：混合好的香草白巧香缇慕斯状如裱花袋，挤入慕斯模具内约2/3高度后，放入树莓夹馅，再在表面挤入香草白巧香缇慕斯，表面盖上刻好的配套蜂蜜杏仁海绵蛋糕，最后再放入冰箱冷冻至硬即可；
制作淋面：
吉利丁片C+冰水C泡软
淡奶油D+奶粉拌匀备用；
水C+细砂糖C煮至120摄氏度，同时将淡奶油E、水饴和光亮膏（镜面果胶）煮沸，将糖水冲入烧开的奶油果胶液中拌匀；
再整体冲入奶粉液中拌匀，最后加入泡软的吉利丁，降温到逐渐变稠；
加入紫红、粉红、银色闪粉，用均质机将色素与淋面混匀，贴保鲜膜放冰箱冷藏一夜；
第二天隔温水回温到约35度，将冻硬的慕斯脱模后淋上淋面即可；
底面边边上沾一圈碎饼干，慕斯上点金箔装饰即可。
好吃又有颜值的【蜂蜜黄油吐司】
非常适合作为下午茶的【蜂蜜黄油吐司】，买回来的吐司稍稍加工，在家也可以做出咖啡店里的味道～ 蜂蜜与黄油的结合，甜而不腻，再加上奶油和一点肉桂粉、坚果碎，为它增添色彩～ 配上一杯咖啡或茶，完美的组合 ^^ 根据自己对吐司口感的喜好，可以缩短或增加烘烤时间，不要烤焦了就好～
可以在以下地方看到制作视频哦～
微博：@周一甜想曲
Youtube：https://www.youtube.com/watch?v=olnIUfo7NFU
用料：
5片吐司
40g蜂蜜
40g黄油
适量奶油
少量肉桂粉
少量坚果碎
做法：
将吐司叠起，九等分，最后一层不要切断，不然不好转移到盘子上。
将蜂蜜均匀淋在吐司表面，让蜂蜜渗透到缝隙中。
将黄油切片，然后放入吐司的缝隙及表面。将剩下一点的蜂蜜涂在吐司侧面。
180度烤10-15分钟，根据个人口感喜好调节烘烤时间。
烤好后在表面挤上奶油，我用的是超市买的即食奶油，比较方便，也可以自己打奶油挤上去。
最后在上面撒一点肉桂粉和坚果碎就完成啦～
最后的成品～
鲜肉包子
用料：
一斤前腿肉
姜
葱
葱伴侣
泡打粉
安琪酵母
四斤面
五香粉
盐
鸡精
做法：
发面：面中放少量泡打粉、酵母 面和得软点 放到20度左右 大概六个小时
烧油，放入葱伴侣（不停搅拌防止糊底），加入小碗水，不要让馅太稀了。
馅：半块姜、三根葱切碎放入肉馅上，放入小半勺五香粉，四勺盐 ；浇入炒好的葱伴侣顺时针搅拌（一个方向搅可以让肉吸收水分）搅匀即可
包包子
凉水做锅，放入包子，上锅蒸，从水开算起来15分钟即可
超润三色蔬菜戚风蛋糕
可能是加了蔬菜泥的缘故，做出来的戚风超润、细腻、入口即化。可做给不爱吃蔬菜的小朋友吃，跟我一起动起来吧……
用料：
12g南瓜泥
12g菠菜泥
10g西红柿泥
2个蛋黄
15g细砂糖
25g牛奶
30g玉米油
55g低筋面粉
2g泡打粉
2个蛋白
36g细砂糖
做法：
选三种蔬菜取少量，南瓜放微波炉叮熟、菠菜开水熟熟、西红柿去皮取外壁的肉肉。

因为量很少，我用过筛的方式取好三种蔬菜泥备用。这时我只想说，累死宝宝了！
蛋白、蛋黄分离，蛋白先放置冰箱冷藏。蛋黄加细砂糖、玉米油和牛奶，每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。泡打粉混入低筋面粉后筛入蛋黄混合液，稍微搅拌。我们加一个步骤，就是加筛，这样不均混合液均匀，也避免低筋面粉过度搅拌起筋。

将蛋黄混合液分成三份，分别加入三种蔬菜泥。

蛋白滴入柠檬汁，打至粗泡，再分次加入白砂糖，每次12克，打至硬性状态，就是如图出现尖尖角。
打发好的蛋白分别与蛋黄混合液混合，随性倒入模具。
烤箱180度预热10分钟，下层，180度35分钟。
红汤抄手
用料：
一勺辣椒油
一小勺花椒油
一小块猪油
少许白芝麻
十二个抄手
一根小葱
一小勺生抽
五片生菜
少许蒜泥
少许糖
几滴醋
做法：
水烧开放抄手，生菜洗干净备用，除了白芝麻把其余准备的调料全倒碗里
抄手要好的时候舀一勺汤放调料碗里把料碗化开，然后下生菜冒一下关火装碗撒上白芝麻开吃吧
李子派
【准备工作】
1、黄油要在凝固的状态下取出，切碎备用。
2、在冰水中加盐手指搅化。
3、将李子洗净去蒂备用。
用料：
250克黄油
250克低筋面粉
250克高筋面粉
125克冰水
12克盐
10个李子
60克白砂糖
1／4根香草豆荚
适量蛋液
做法：
在案板上倒入过筛的低筋粉和高筋粉，中间推成凹槽状，在中央放置黄油
用切刀将黄油切碎用双手揉搓，让面粉和黄油混合成松散状，因为黄油会溶化所以不要揉搓太久
将中央弄出凹陷，然后一次性倒入全部的盐水
将面粉和黄油混合切拌，并反复往其往中间聚拢，面团最好呈现松散不均的状态
轻轻地地由下向下按压，使黄油和粉类能完全黏贴结合
将面团整合好压扁盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2－3小时（理想的状态是一天）饧面
将饧面完成的面团分成4份，揉成圆形面团再擀成3毫米的派皮，擀的时候一定要呈垂直方向进行
将李子蒂朝下放下派皮上，将派皮切成比李子圈大两圈的圆形。在中央处放上白砂糖
切开香草豆荚，用刀将里面的种子剔下来，放入砂糖中
如同包覆李子般，用手将派皮的侧面竖起
将另一派皮也切成圆形，在一面薄涂蛋液，然后将涂蛋液的那面朝下盖到9上，让两片派皮毫无间隙地贴合在一起
将派上下翻转，放入冰箱十分钟以让派皮紧缩，取出后，在派的中央部分用花嘴挖一个能通气的孔
将派放在铺好烤焙纸的烤盘上,放入预热至190度的烤炉中烘烤.烘烤的中途会从中央的孔上流出李子汁，所以要一边烤一边用毛刷将汁涂在派皮上，在烤炉内约烤50－60分钟即可
【月饼系列之一】🌈酥皮月饼红豆（酥🉐️掉渣渣）少女心有没有在澎湃☺️😋颜值爆表中式点心｛低糖低脂｝
看着这些红豆酥，细不细已经让你的心情大好起来？😋 咬一口，🈵️口酥香。方子已经减了糖和黄油，估计再减红豆酥就不酥了，呵呵。黄油可以用其他植物油，比如橄榄油玉米油来代替。

******月饼系列方子******
萌系紫薯冰皮月亮🌙蛋糕。
https://www.xiachufang.com/recipe/105933223/

柔情似水冰皮月饼🧀️草莓🍓麻薯馅儿⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105885426/

咖喱鸡肉🥘酥皮月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105841255/

彩虹🌈酥皮红豆月饼 ⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105836660/

超萌🏖自制桃山皮月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105879600/

粉红樱花🌸酥皮月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105874622/

海洋之心💙酥皮月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105876188/

梦幻冰皮💜月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105849896/
用料：
⏬水油皮材料 (可作油皮450克左右）
240克中筋面粉
80-90克黄油
20克白砂糖
100克水
⏬油酥材料 （可做油酥260克左右）
175克低筋面粉
80克黄油
⏬内陷料
一罐罐装红豆沙
⏬油酥颜色
巧克力粉，抹茶粉
食用色素：红色，紫色
做法：
水油皮材料一起用厨师机揉10分钟左右，盖上保鲜膜醒30分钟。然后把面团分成12个小剂子，每个约重36克。
油酥材料混合一起揉成一个面团，分成四等份。每一份分别加入材料中的四个油酥颜色揉匀。
每种颜色的油酥面团都等分成12个小剂子，每个剂子大约5克。
水油皮和油酥的大合影。一共可做24个红豆酥。
取一个水油皮的剂子擀成圆形，然后把四种颜色的油酥皮剂子放入水油皮中，把边上都包严实。
然后擀成8×16 cm的牛舌饼状，再把牛舌饼如视频中，这样45度卷成一个面卷，醒20分钟。
然后再把牛舌饼擀成3×30 cm的长条状。
擀好的饼卷成一个小卷，然后从中间对半切开。
切开的那一面朝下，擀成像饺子皮那么大的一个皮，中间略厚，周边这样压一压比较薄。
我用的是罐头的红豆沙，步骤9中每个赶好的面皮上面装15克红豆沙，像包包子一样收口，包成一个圆形，然后翻过来放在烤盘上。
烤箱预热170℃（340度F），先考30分钟。然后拿一张铝箔纸盖在红豆酥上面，接着再考8-10分钟。
粉粉嫩嫩的☺️
青酱意面
比店里好吃 简单粗暴
用料：
80克罗勒
1瓣大蒜
150克橄榄油
30克松子
80克帕玛森乳酪（切块）
1/2茶匙盐
做法：
乳酪放入主锅 15秒/速度10打碎
然后其他食材放入主锅
20秒/速度7打磨就好了
装在干净的瓶子里 上面再倒入橄榄油封层 会保存更久哦
煮个意面吧 按照意面包装上的指示设定时间就好 意面就这样撒下去 像跳舞一样哦 煮一会就下去了
拌上青酱再撒些松子开吃啦
海苔肉松御饭团
用料：
300克高筋面粉
50克沙拉酱
3克盐
8片海苔
少许干香葱
30克黄油                     
25克白糖
4克酵母
30克肉松
130克牛奶
做法：
300克面粉，盐，酵母，白糖，干葱，慢慢加入牛奶和面揉成光滑的面团，再加入黄油继续摔打揉出膜，发酵至原先2倍大
分成8个小剂子，稍稍擀平，整形成自己想要的形状，盖上保鲜膜继续醒发大后，放入预热的烤箱170度上下火，注意观察，烤箱不同随时注意温度调整
烤好的面包表面均匀涂上沙拉酱，均匀粘上海苔肉松即可，咬一口香的扑鼻，孩子爱吃，所以什么都想尝试着做😝
红丝绒黑巧克力大曲奇－subway的甜饼心头爱
一直特别爱吃赛百味，每次吃都会顺便再买个甜饼，总是一口要下去脆脆，细嚼又有弹性，决定复刻一个试试。最近北京一下子变冷了，又到了囤肥肉的季节，甜饼就该上架啦！
用料：
80g黄油
110g砂糖
25ml鸡蛋
12ml牛奶
110g低筋面粉
10g红曲粉
少许红丝绒色素
3ml香草精
1g泡打粉
1g小苏打
0.5g盐
60g黑巧克力
做法：
室温软化黄油，倒入砂糖，打发一首歌的时间，边沿呈羽毛状。我做的时候家里刚好没有砂糖用的绵白糖，没出什么问题。
加入蛋液和牛奶，打发一两分钟，至混合均匀，
低筋面粉，红曲粉，泡打粉，小苏打，全部过筛后再加入黄油碗里，加入盐，香草精和红丝绒色素，搅拌均匀至无干粉，颜色均匀。
黑巧切碎，如果喜欢爆浆的口感可以多放些块状黑巧，我用的是70%的黑巧克力，而且加的很少，菜谱里的量更合适些，搅拌均匀。
预热烤箱上下火180度，用勺子挖球放在烤盘里，我用烤箱自带的长方形烤盘，一盘可以烤八个，大概摊平后直径7.5cm。
放进烤箱烤吧，烤13分钟左右，时不时去看看他，颜色上太深就说明没有软软的口感了。你会看见从一个小球融化成一个平整的大曲奇，像变魔术一样。烤出来的大曲奇表面是凹凸不平的，不会像蔓越莓饼干，红茶酥饼那样光滑的表面，这正是大曲奇的魅力所在。
从烤箱拿出来不要马上把曲奇移至架子上，这时的曲奇还很软，强行移动只会破坏边缘的完整，让他稍微晾两分钟，就可以移至架子上了。
外酥里嫩这种形容炸鸡的词语用在大曲奇上更合适啊喂！超喜欢这种口感！
网红酸辣鸡脚
超级好吃的酸辣鸡脚，追剧好帮手。
用料：
10只鸡爪
适量香菜
5片姜
5勺生抽
半勺料酒
4瓣大蒜
适量盐
3勺陈醋
1个百香果
1个柠檬
适量花椒
2个八角
6个小米椒
适量鸡精
适量盐
1勺蚝油
做法：
把鸡脚砍成两边，水洗干净，然后冷水下鸡脚，花椒，八角，生姜，料酒。大火煮开后再煮6分钟关火闷10分钟。用大量的冰水冲洗，冲掉胶原蛋白，直到鸡脚冰凉。
把所有配料放进去，再把鸡脚放入，就完成了。超级好吃哦，冷藏1晚，中间记得翻一下，
做好后摆盘，超级简单又好吃的一道菜噢。勺子我用的就是家里的汤勺，你们参考一下，
香辣炸鸡翅
用料：
7个鸡翅中
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量辣椒粉
3片姜片
适量面包糠
适量面粉
做法：
鸡翅中洗净沥干水分。鸡蛋打成蛋液,面包糠和面粉分别拿碗分装好。
用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡翅中腌制40分钟左右。
把腌制好的鸡翅中按顺序裹上面粉、蛋液,面包糠。
鸡翅中下热油锅炸至两面粉定型后,转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。
捞起后沥干油即可。
芝士地瓜球
特别爱吃红薯。简直一个赞啊 饱腹有低脂肪。
用料：
200g红薯
五片芝士
50g糯米粉
30g糖粉
做法：
红薯煮好 扒皮准备！胖胖的红薯简直太性感了
把芝士五片放在一起切成小块准备
捣碎的红薯泥 放入糖粉和糯米粉
包成同等大小的小球球 芝士夹心包在里面～
烤箱170度。或者微波炉也可以。大概烤箱20分钟。就是为了把芝士烤化就OK啦 ～你那么智慧 肯定懂的
白汤羊杂碎汤
用料：
100克羊肚
50克羊心
50克羊肺
大肠200克羊肥肠
15克花椒
25克八角
30克姜
5克盐
30克大蒜
2克味精
5克胡椒粉
15克醋
15克香菜
100克大葱
做法：
羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净，放进水锅内；2。 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟；3。 沥水，切成片状条备用；4。 在锅中倒入羊清汤，放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条，烧开；5。 撇去浮沫，加醋少许，吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成
制作提示
本品需羊骨清汤适量
肉炒洋葱青椒
用料：
100克猪肉
1个洋葱
1个青椒
适量胡萝卜
适量油
适量酱油
适量耗油
适量十三香
2片姜
做法：
五花肉切片，最好去皮，不然炒完硬
洋葱切块
青椒掰块和洋葱一样大小
胡萝卜切片
锅内放入适量油十三香，五花肉在锅内炒好。加入适量酱油
先放胡萝卜用油爆下，依次放入青椒洋葱，最后放适量盐耗油出锅
黑胡椒烤牛肉
俺俩趁热就塞了，牛肉嫩啊，我要的是五成的，她要的是七成的，其实在减肥期间别光吃素，吃点肉也无妨，尤其像牛里脊这种纯瘦的肉，不仅营养丰富，能够补充一天的营养，而且相当的扛饿，关键还有西蓝花、洋葱、彩椒等蔬菜来补充维生素，这样的减肥不仅健康、营养，而且能使你活力充沛，不会因为饿而面如菜色，所以我建议减肥不妨来点肉。尤其是O型血的筒子哦，据说但凡这个血型吃肉比吃菜还能让身体健康呢。
用料：
牛里脊
西兰花
彩椒片
洋葱茸
蒜茸
黑胡椒碎
红葡萄酒
盐
胡椒粉
万字酱油
做法：
牛里脊切大块用刀背轻轻拍散
用洋葱茸、蒜茸、黑胡椒碎、红葡萄酒、盐、胡椒粉、万字酱油腌渍
彩椒、洋葱切条，西兰花削成小朵备用
锅烧热彩椒、洋葱、西兰花入锅（一点油不用加）
小火盖盖锁死1分钟即可
开盖可以看到烤出金黄色边漂亮的蔬菜了
锅烧热放入肉片用中火烤
盖上盖锁死
2-3分钟即可出锅
芹菜肉末
用料：
500g猪肉
500g芹菜
盐
2勺料酒
2勺豆瓣
2勺老抽
做法：
1.瘦肉洗净  剁碎
2.瘦肉里加入豆瓣 老抽  料酒腌制10分钟   
3.芹菜洗净  剁粒
3热锅  热油   加入葱段  蒜粒  
4.倒入肉末翻炒
5.盛出肉末 倒入芹菜末翻炒   水分稍干 加入肉末继续翻炒 
6.加入盐 稍微翻炒   
7关火  加入鸡精  起锅
西红柿鸡蛋香菇面
这次做饭调料只用了少量的盐，味道也是棒棒哒，好厨子一把盐嘛，今天做的是两人份可以根据人数和饭量±食材
用料：
一个西红柿🍅
两个鸡蛋
3朵香菇
一根油麦菜
两人份挂面/面
做法：
将西红柿切块，香菇切丁，油麦菜切段，鸡蛋打碎备用
锅内倒油，今天用的是宿舍神器🎉🎉300W半球牌电饭锅，由于瓦数小，油温要高一点倒入西红柿块，翻炒之后放入香菇丁，继续翻炒，放盐，盛出备用
锅内放油，油温够后倒入鸡蛋，待鸡蛋成饼状后用勺子翻炒一下，放少许盐，之后放入炒好的西红柿香菇，翻炒出锅
简单的把锅涮洗一下倒入水，下挂面，挂面熟后出锅，利用出锅热水的温度将油麦菜烫熟，
面和酱还有油麦菜拌在一起，铛铛铛铛美味的面做好啦
甜蜜水果8寸双层生日蛋糕
昨晚烤箱刚到，妈妈今天过生日，上午去买工具材料，下午开做。第一次用烤箱，就挑战高难度~双层水果生日蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
若干个草莓火龙果猕猴桃
80克鲜牛奶
105克细砂糖
125克低筋面粉
200克奶油
1个柠檬
50克植物油
做法：
材料工具都备好，先把蛋黄蛋清分离，后放入不同高的不锈钢盆里
蛋清加入45克细砂糖；蛋黄加入柠檬汁数滴，加入35克细砂糖，备好。
打蛋器把蛋清盆搅拌成膏状，筷子插入能立住。
蛋黄盆打蛋器搅拌至发白时，放入牛奶和植物油。继续搅拌。
放入低筋粉用硅胶铲搅拌
尽量搅拌至没有小疙瘩。
放入三分之一的蛋白膏状
搅拌均匀后再把它导入剩下的三分之二蛋白的盆里
充分搅拌
搅拌好，放入蛋糕膜具。
请忽略最下面的盘子。上下管165，40分钟。
烤的过程中可以继续备好水果和奶油打发
考出来开裂了，闺蜜告诉我，上面应该放一层油纸，防止开裂鼓包。
蛋糕切成两层，开裂的放在最下面，就看不到了
倒入淡奶油，和细砂糖25g
奶油打发成软膏状
一层放上奶油和水果
最后把上面的那层盖上，把剩下的奶油放上抹平，最后一步装饰水果和花
双层蛋糕完成
苏梅排骨
这道菜对梅的类型没什么要求，梅酱、梅干、腌制梅，或者平时拿来当零食的话梅都行。

小主这里主要用了苏梅酱和话梅。苏梅酱的酸带着一点姜辣的回味，可以让整体味道更加丰富。

整道苏梅排骨色泽红亮，散发着梅子特有的酸甜香气。别说小孩，连大人闻到也得馋哭呢~
用料：
600g排骨
5颗苏梅
适量葱段
适量姜片
2个八角
2大勺生抽
1小勺老抽
3-4大勺苏梅酱
1大勺冰糖
1大勺蚝油
适量油
适量盐
做法：
排骨洗净，加水大火烧开，焯去血水后捞出备用
锅中加少许油，煸香葱、姜、八角，倒入排骨煸炒至边缘呈现金黄色
倒入开水没过排骨，加入生抽、老抽、冰糖炒匀，大火烧开
分别加入苏梅酱、话梅和蚝油炒匀，加盖转小火慢煮20-30分钟
汤汁变浓后，用筷子将姜片、葱段、八角挑出，翻炒至汤汁变稠即可
噔噔！酸甜可口的苏梅排骨就做好啦~
比起传统的糖醋味，苏梅排骨的味道更加轻柔，酸味也刚刚好，带着一种梅子独有的自然香气。
仔姜兔(超级麻辣版本)
用料：
4块仔姜
15个尖青椒
10个小米辣
6瓣蒜
2两生藤椒
一把干青花椒
一根黄瓜
2跟莴笋
一个娃娃菜
少许胡椒粉
少许芡粉
少许盐
1只(1斤8两)兔子
少许料酒
7、8片老姜
两勺郫县豆瓣
少许花椒油
做法：
兔子设成小坨坨，用料酒、芡粉、盐、胡椒粉码半个小时以上
尖青椒和小米辣切段，老姜切片，蒜切坨坨，仔姜切丝，生藤椒洗净备用
黄瓜切段，莴笋切段，娃娃菜洗净设成两段
娃娃菜和莴笋过水煮熟垫在碗底备用
锅内放油，把码好的兔肉翻炒至变色，捞出备用
锅里重新放油，放一大把干青花椒、蒜片、姜片，后马上放豆瓣酱炒香；再放入小米辣和生藤椒炒一分钟后加水
水开后加入兔子煮两分钟，后依次放入青辣椒、仔姜丝、黄瓜煮五分钟(盖上锅盖)
最后加入盐、味精、鸡精、花椒油焖煮一下即可。
最后一步可做可不做，煮好的兔子放入盆(碗)中，上面撒一层干辣椒，锅里热油，油要植物油和花椒油(藤椒油也可)，加热至冒烟后淋在干辣椒上。
炒豆芽&豆芽炒虾仁
小诀窍
1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部。 
2、豆芽翻炒之后放韭菜段和胡萝卜丝，可以防止颜色暗淡。
用料：
豆芽
虾仁
做法：
豆芽炒虾仁：豆芽500g、大虾仁10个、蒜末 
炒豆芽：豆芽500g、韭菜段少许、胡萝卜4片、蒜末、豆油或色拉油少许
酱汁：酱油3大勺、辣椒面粗细各1大勺、麻油1大勺、淀粉1小勺、蒜泥少许、盐、水少许
【豆芽炒虾仁】： 
1、虾仁吊水备用（也可以直接油里翻炒，但个人不喜欢腥味儿。） 
2、色拉油开锅，先炒蒜末，然后 + 豆芽翻炒2-3分钟，炒熟。 
2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
【炒豆芽】： 
1、色拉油开锅，先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟。 
2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下，最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
锅贴饼@锅贴
让步
在情感中不是退却
也不是从权
而是
一种尊重，一种人格
一种胸襟，一种涵养懂得让步！
用料：
高粉低粉一比一250克
水120克
盐2克
锅贴是甜椒豆腐干馅
做法：
材料入桶和面15分钟，和好面静置10分钟
锅贴饼的浇汁先调好，水，盐，椒盐，鸡粉，五香粉，生姜粉，蒜蓉，番茄酱，香油，酱油，红椒碎，搅匀待用
面擀圆薄片，切四块
平底锅预热刷一层油，把面片放进去，浇汁均匀倒入，微微没过面片即可，盖盖子小火，汁烧干闷一会
锅贴来了，好吃到没朋友
锅贴的馅是甜椒豆腐干的，低热量噢！少油少盐
锅热刷油，饺子摆入锅，浇汁倒入饺子的一半盖盖子，小火汁烧干闷一会
反面
正面
别抢，都是我的😂😂😂😂😂
自制甜酒酿
一般酒酿都是用糯米做的,这个方子是朋友传授,用普通比较好的大米就可以. 我用的是东北大米.
用料：
4斤东北大米
1小包甜酒曲
做法：
4斤米煮成干饭,摊开, 放到稍凉
甜酒曲如果是块状的应将其磨碎为粉末, 加入小半碗面粉和匀(增加粉的量,为了搅拌起来更均匀)
将粉均匀撒在干饭上, 和好,放入大个干净大容器,压实,中间留一个3厘米直径的洞(做好会出水), 留一些粉最后撒在面上
盖上盖子, 天起较冷时包上电热毯(放在低热), 加热48小时可关掉电源,再放置12小时即可食用
放冰箱冷藏