xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕小吃糖藕
用料：
半节藕
克红糖150
适量冰糖
适量水
做法：
忘了拍步骤图了，藕切片，厚度可以自己把握，一厘米左右都可以。糖和水放电饭锅里煮开，藕片平铺好，水要没过藕。我按的是精煮，慢慢熬，熬到水蒸发点，糖浆很稠，电饭锅会自己跳到保温，就可以了。我大概熬了一个半小时。水要是控制不好放多了也没关系，熬久一点就行了。
雞蛋玉米沙拉三明治
用料：
4个鸡蛋
5克沙拉酱
少許黑胡椒
1/2根玉米
6片吐司
4片生菜
少許食用油
做法：
取一顆雞蛋用水煮全熟，約8～10分鍾。
雞蛋用湯勺壓碎後+煮熟的玉米+沙拉醬+黑胡椒，攪拌均勻，雞蛋沙拉醬備好待用。
再取一顆雞蛋打散。
把吐司片沾滿蛋液，一般1顆雞蛋可以沾滿兩片吐司。
平底鍋放油，熱油後轉小火，把沾滿蛋液的吐司用小火煎2分30秒（需蓋鍋煎），翻面再煎2分30秒。
吐司塗上均勻的沙拉醬，吐司+生菜+吐司+雞蛋沙拉醬+吐司即可完成。
肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
42克低筋面粉
30克玉米油
30克细砂糖
适量肉松
40克牛奶
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
按照戚风蛋糕的做法做好蛋糕糊倒入烤盘，轻轻晃匀，撒上肉松和葱花。
放入烤箱中下层180度，10分钟左右，可根据自家烤箱调整温度和时间。
烤完取出晾凉。
翻面撒上肉松，喜欢沙拉酱的也可以抹一点，卷好切断。
切好后可以沾点肉松
樱花椰蓉包
用料：
面团
165克火龙果汁
12克糖粉
3克酵母
250克高筋面粉
3克盐
20克黄油
椰蓉馅
25克黄油
20克白糖
50克椰蓉
25克牛奶
25克蛋液
做法：
火龙果汁、酵母、糖粉、高筋面粉，先30秒速度3～6混合
揉面3分钟
加入盐和软化的黄油，继续揉面3分钟。如果主锅壁发烫，先暂停一下，等凉下来再继续揉。
揉好的面团放入大碗里，盖保鲜膜，发酵两倍大
面团在发酵时，做椰蓉馅。黄油➕白糖20秒速度3混合均匀。
加入椰蓉、牛奶、蛋液，30秒反转速度3～6混合，放冷藏备用。（留点蛋清最后抹花心）
发酵好的面团排气，分成9等份，搓圆盖保鲜膜松弛25分钟
把冷藏的椰蓉也分成9等份
松弛好的面团，包入椰蓉馅，收口朝下。上面筛些高筋面粉，压扁，用剪刀剪五瓣花，捏出花尖
再用小刀，在每瓣花瓣上划2刀，放入烤箱发酵2倍大
发酵好后，在花心抹点蛋清，撒点白芝麻和黑芝麻装饰。（发酵好的花尖变圆润了，喜欢尖尖的，再捏一下就可以）
预热烤箱，190度烤15分钟（3分钟后盖上锡纸，防止变色，这样烤出来就是粉粉的）
不分离快手蟹黄蛋
记忆中好吃的蟹黄蛋是延安东路广西北路东海大厦对面的一家小饭馆。 99年Y2K加班的时候，经常伙同亚洲资源的打牌党，聚众公司对面午饭晚饭。简简单单的调味，配米饭🍚，每次必点。

前几天烧了六月黄，又想起来了，变成了9324今日团菜。各路高手连夜献了方子，独爱接地气的最简版（主要水平有限🤪）午饭已过，少弄点尝尝。来！立刻动手下午茶
用料：
3个鸡蛋
勺香醋
克糖
姜末
胡萝卜
生抽
做法：
谢谢雯爸的镇江醋，正好启用
厨艺小白各种剁不细，姜尽量多点
醋和生抽比 3:1  加白糖适量调匀，蟹醋汁最关键
橄榄油少许，热锅冷油下蛋，不用黄清分离，方便伐
稍微凝固就一个方向搅拌
倒入蟹醋汁立关🔥，用余温笃笃悠悠调一调起锅
抖音TB高人指点加点胡萝卜碎增色。马上补！切碎原锅煸炒一下入碗点缀
放萝卜碎前
赛螃蟹下午茶，开吃🤓
酱油炒面
这完全是看了日剧'深夜食堂”后想马上动手做的便餐，简单容易做，若是不想煮饭炒菜，又(ˇˍˇ） 想～吃的满足不防试试！
用料：
椰菜
波纹面
洋葱
胡萝卜
干烤紫菜
酱油
鸡蛋
食用油
盐
做法：
波纹面饼泡开捞起备用，泡开就好，不要太长时间
各种蔬菜切小块状
锅里烧热油，倒入洋葱和胡萝卜椰菜炒翻炒出菜味，放入泡开的面条继续炒，炒的中途放入适量的酱油翻炒，快炒好的时候调人适当的盐，炒熟盛到盘子里。
锅烧热油，然后小火，打一只鸡蛋，不要动，慢慢煎熟
剪些紫菜在炒好的面上，然后把鸡蛋小心移上来，就好啦！
零失败！广东阳春风味咸汤圆（粤）
奶奶的汤圆味道…鲜甜可口…😊
用料：
400克糯米粉
半斤鸡肉
半根萝卜
适量油
适量盐
适量酱油
1根香葱
2根香芹
2片姜
做法：
糯米粉加入适量开水揉成团团。
取出一小块团团，揉成圆形，再用你单身10年的双手揉成长条。
用洗干净的剪刀，剪成圆子粒。
鸡肉洗干净放入碗中倒入适量油盐酱油姜腌制10分钟入味，迷人的小葱花1根。（备料）
白萝卜半根切丝或切丁，香芹2根。（备料）
再把白萝卜放入锅中倒入适量油盐，翻炒1分钟入味，加入凉水，煮开，再倒入腌好的鸡肉，盖上锅盖煮13分钟。
倒入圆子，煮10分钟撒上可爱的小香芹和迷人的小葱花，味道非常鲜甜！出锅即可食用！😄
凉拌蒿菜
用料：
1盆茼蒿
2-3瓣蒜末
一小勺盐
少量油
做法：
1、把蒿菜洗干净
2、锅中放入大量冷水，将蒿菜倒入，放一丢丢盐和一丢丢油，煮出来颜色亮一点（不喜欢可以不放
3、煮熟捞出，蒜末洒在蒿菜上面，淋上热油，搅拌均匀即可（喜欢吃辣的还可以放点辣椒
韩国泡菜（简单版）
6年前点了一次《首尔妈妈》的外卖
炸鸡+泡菜
那时候就爱上了泡菜这个味道
而平时也热衷于看韩剧
每次看见电视剧里吃泡菜都忍不住咽口水～
我不知道🤷🏼‍♀️何为正宗
只觉得，合适自己，自己喜欢就好
用料：
1⃣️大白菜一大颗
400克盐
2⃣️熬糯米浆
600克水
100克糯米粉
3⃣️其他配料
1个白萝卜（切丝）
1个苹果削皮去核
1雪梨削皮去核
150克生姜
150克蒜头
1根大葱
3勺鱼露
200克白砂糖
做法：
大白菜切成4份，涂抹盐，杀掉部分水分。
抹盐后，大概8个小时，把大白菜的盐洗干净，沥干备用。
糯米粉和水，煮成糊状，放凉备用。必须放凉！
萝卜切丝，苹果雪梨削皮去核。
苹果+雪梨+生姜+蒜头+一半放凉的糯米浆，倒进破壁机打成糊。
把打好的糊，倒入跟萝卜丝一起，放上白糖，辣椒面，大葱，鱼露搅拌！
搅拌均匀
让每一片菜叶，都能涂抹到这些酱料。
完成！密封！常温下自然发酵半天，放入冰箱。过两天就可以吃了。想着生菜包肉+泡菜！开心🥳
手作香港半岛奶黄月饼
号称月饼界的劳斯莱斯--香港半岛酒店的奶黄月饼，奶香浓郁，酥软可口。        

今天我就试做一把～希望能够成功😋

制作的关键：
1. 备齐用料

2. 耐心细心 手法轻柔（特别是包的过程）

3. 刷蛋液要薄 （不然纹路就会消失不美了，我有个别的就刷多了😂）

4. 对烤箱温度要非常了解（如果烤箱内温度不够高，可以改烤制时间，步骤中介绍）

预祝小伙伴们手作成功🥮，过个惊艳的中秋佳节🌑🌒🌓🌔🌕
用料：
【奶黄馅用料】
90克奶油
50克炼乳
30克椰浆
40克芝士粉
20克奶粉
45克（此为标准用料，本人不太爱甜，减到35克制作）白砂糖
80克黄油
43克玉米淀粉
【面皮用料】
45克奶油
25克炼乳
30克椰浆
20克芝士粉
150克低筋面粉
20克奶粉
45克（此为标准用料，本人不太爱甜，减到35克制作）白砂糖
80克黄油
43克玉米淀粉
做法：
【先制作奶黄馅】准备奶黄馅用料↑
将奶黄馅所有用料混合，搅拌均匀，均匀到无颗粒状态
上锅水开后蒸30分钟，期间每隔7分钟搅拌一次
这就是我四次搅拌时，馅料的状态（一定要充分搅拌哦）
出锅后，放凉1小时，期间每10～15分钟搅拌一次，浮油就会被馅料吸收了
【接下来制作面皮】准备面皮用料↑
将面皮用料，以先粉类再液体类的顺序，入盆混合，用手和面，揉至光滑，三不沾
开始准备包月饼。                                                 面皮：切揉成25克面团/个，盖好保鲜膜。        奶黄馅：切揉成30克馅/个
取一块面皮团，捏平
将奶黄馅放中间，慢慢将面皮包裹上馅料，要慢慢有耐心，不然面皮容易裂
耐心，轻柔的包裹完整
放入月饼模具，压出花纹（我用的50克月饼模具，有一点点小，但也差不多OK的）
为了成型好看，可以放入冰箱冷藏10分钟。直接省去此步骤进入下一步也可以
轻轻刷薄薄的蛋黄蛋液（千万不要刷多，月饼纹路会消失的，我就失败了几个）
烤箱230度预热好，烤5分钟（如果你的烤箱实际内部温度达不到这么高，可以改为200度10分钟→再刷蜂蜜水→再200度2分钟出炉，不需要改温度的小伙伴往下继续）
从烤箱取出，刷蜂蜜水（蜂蜜:水 1:1）
再入烤箱230度烤5分钟
月饼出炉～月饼花纹不明显的，就是因为蛋液刷多了，我的小经验教训）
包装好，去款待你的亲朋好友吧～              预祝小伙伴们都手作成功，过个惊艳的中秋
双色鸡蛋饼（非原创）
非常好吃，而且很简单~
用料：
4个鸡蛋
些许葱
1根火腿肠
做法：
材料
蛋黄，蛋白分离
蛋白加入火腿肠，蛋黄加入葱
搅拌
放入锅里，呈圆形
熟了以后，将饼卷成长方形，用刀切好~
放点番茄酱提味
少油版蒜香茄子
茄子试过多种烹饪方法，还是这种先蒸后炒的方法最好吃，比油炸过的清口，比加水煮的干稠，茄且子味更好。
用料：
一根茄子
一整头大蒜
一小勺（可不放）辣椒酱
适量生抽
适量油
做法：
茄子切片，大蒜切碎，辣椒酱，不喜欢辣的可不放。
电饭锅做饭的时候，把茄子放上去蒸，因为茄子的水分少，蒸的时候不会滴汁，所以蒸屉子里不需要放碟子，直接放茄子。或者上其它的蒸锅蒸十几分钟直到软绵绵的也可以。
炒锅烧热油后放入大蒜碎炒香，随后放入辣椒酱炒出香味。
放入生抽调味，翻炒炒匀即可装盘出锅啦～～～全程不加一滴水。
开吃吧～～～～喜欢蒜味的可以多加点蒜末，非常好吃，我最后把蒜米全吃光了……
红枣杯子蛋糕
这款红枣杯子蛋糕
是我很爱很爱吃的一款无鸡蛋蛋糕呢
质地松软润滑
红枣味香浓
还添加了一丢丢的可可粉
口感更加浓厚
而且
材料简单
制作简单
真真是早餐/下午茶的不二之选哦✌欧耶~
用料：
60克红枣
250克牛奶
80克芥花籽油
8/1ts盐
70克糖
140克低筋面粉
15克可可粉
1/2ts发酵粉
1/4ts苏打粉
做法：
1、材料准备
2、红枣洗净去核，剪小块。
3、把红枣、牛奶、油、盐、糖混合在一起，磨碎。
磨碎后的~奶茶色，美极了
4、把磨碎的红枣湖倒入大一点的容器里，倒入过筛后的面粉、可可粉、发酵粉、苏打粉，搅拌均匀。
5、准备几个纸杯，把面糊倒入纸杯里。
需要8~9个纸杯
6、烤箱预热，180℃，烤20~25分钟即可。
质地松软润滑~甜而不腻
配上一壶花茶~或一杯咖啡☕

享受享受慢时光~美食时光
好吃好吃~好好吃的哟~
我家的小不点们可以连吃2~3个
香橙纯酸奶慕斯
用料：
一个，片成3片，取两片备用橙汁戚风
150g橙子果肉
400g酸奶
50克白糖
2片吉利丁片
镜面
50g橙汁
半片吉利丁片
6片新鲜橙汁片
做法：
橙子片用糖水事先煮至白色部分变透明，糖水的量大概250g水，30g糖。
橙子剥皮后再剥除橘络和囊壁（3个橙子，除去6片橙子片）。这个很费工夫，需要耐心。（想要橙味更浓的，可以再剥两个橙子）
把剥好的橙子捣烂，倒出橙汁。橙子泥和酸奶400g混合，加入20g白糖，搅拌均匀。
吉利丁片在凉水中泡软。吉利丁片挤干水分，隔水加热融化，放入3中混合，搅拌均匀。
橙子片紧贴模具边缘码好，放入蛋糕片，倒入一半慕斯馅，放入另一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，放入冰箱冷冻半小时。
半片泡软的吉利丁片隔水加热至融化后，与50g橙汁混合均匀。倒入冷冻好的5的表面，将剩下的橙子片码在表面装饰。放入冰箱冷藏4小时。
拿一个高一点的杯子放在模具下面，用吹风机低档吹模具周围10秒，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。
自制麻辣烫
用料：
超市买的麻辣烫汤底
粉丝、鹌鹑蛋、牛丸，虾饺、面筋。。。。。平时爱吃的都可以放进去
做法：
先把汤底烧开，然后把所有原料放进去煮熟就好
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少许豌豆
少许盐
小半根香肠
做法：
香肠，胡萝卜切丁，豌豆剥好
菠萝对半切开，挖空
类似这样就行，发现要挖好菠萝还挺不容易的
鸡蛋打散，米饭备好
先放胡萝卜，豌豆，香肠炒熟，然后放入米饭和鸡蛋，加入适量的盐，最后放菠萝，一定要最后放菠萝，炒熟了菠萝会出水就不好吃了
把炒好的菠萝装切好的菠萝里就好啦，开吃
哈哈，一粒米饭都不想剩
蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
适量食用油
适量花椒粉
适量盐
适量鸡粉
适量鸡精
适量鸡粉
适量蚝油
1勺郫县豆瓣酱
4勺两椒红油
适量沸水
做法：
黄花鱼洗净去鳞、内脏，放入烤盘，摆上一些五花肉片。
加入食用油、花椒粉盐（少加一些，下面还要加郫县豆瓣酱一勺）鸡粉鸡精姜粉蚝油郫县豆瓣酱辣椒红油、沸水。
盖上保鲜膜、留空隙，放入微波炉中，微波加热6分钟，取出即可。
蒸黄花鱼制作完成。
姬松茸虫草花汽锅鸡
2015年第一次在婆婆家吃到汽锅鸡以后，尝试做给老公吃，尝试了很多次以后，找到了最合适的配方。我是个爱酒的人～所以我的菜都离不开酒.
用料：
少许（10根）虫草花
半只土鸡
2大只或者4小只姬松茸
3小片姜
1颗红枣
少许花雕
3粒干贝
2大片瘦火腿
做法：
将姬松茸，虫草花洗净。姬松茸切片，其它材料全部准备好。将半只草鸡切成小块。
将所有材料放入汽锅中，另外在准备一个口子大小能用于蒸汽锅的锅子。
在蒸锅中放入水，架上已装好食材的汽锅，汽锅中也需倒入一半冷水。
大火开煮，有水汽上来后，中小火蒸2个小时，中间注意蒸锅水会被烧干需要中途加水的情况。
2小时后
红烧螺丝
红烧螺丝算的上是街头的小吃吧，多少年立于不败之地，但个人觉得这个只有在家做的最香，跟那个小龙虾、老北京炸酱面什么的一样，唯有自家的用料选材最精心，做法也不厌其精。
用料：
少许食用油
适量葱 姜 蒜
适量花椒 八角 香叶 桂皮
根据自己口味辣椒
2小勺料酒
2小勺白糖
根据喜好添加，可多可少或者可以不加辣酱
做法：
清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
葱、姜、蒜切末。锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
倒入螺丝 翻炒。
倒入调味，加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味
开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可，开大火收汁颜色，装盘即可，撒香葱在上面
超简单好吃的白灼生菜（无蒜版）
在下厨房里没有找到不需油炸花椒蒜之类的做法，我做这道菜时就是为了图简单方便好吃。
用料：
想吃多少放多少生菜
适量盐（焯水时放）
一点点食用油（焯水时放）
适量葱丝
1勺生抽（调酱汁用）
1小勺醋（调酱汁用）
1小勺白糖（调酱汁用）
做法：
球生菜或普通生菜皆可，选择叶片包得紧的
锅里放水、盐、食用油，保证生菜的色泽和口感。烧开，将生菜放入，正面反面各烫一下，不要太久。
装盘，沥水，摆上葱丝。
准备调料汁：生抽、醋、白糖。                （注意醋和糖的量要少些，生抽适量，用它调咸淡。）
锅中放少许油烧热，把准备好的料汁放入稍微烧开，浇到菜上即可。或直接把酱汁倒到焯好的生菜上也ok。
美的面包机做酸奶
面包机酸奶发酵需要8小时，我一般都是晚上做，早上好了加糖放冰箱冷藏一下，就可以吃了
用料：
1L牛奶
1克酸奶发酵剂
40克（可根据自身口味调整）糖
适量蔓越莓干
做法：
将用到的酸奶桶和筷子用开水浸泡消毒，然后沥干水分放凉
牛奶要常温的，这样便于发酵。酸奶发酵剂如果之前放在冰箱的，从冰箱取出放置10分钟左右恢复室温
将牛奶和发酵剂倒入酸奶桶混合均匀，盖上盖子
在面包桶里加入适量水，这样可以在酸奶桶放入水包裹酸奶桶外壁，受热均匀
将酸奶桶放入
选择14酸奶制作，按开始。
等完成后加入糖，翻拌均匀，移入冰箱冷藏
要吃时倒入小碗中，加入蔓越莓干或其他水果麦片等，就可以开动了
家庭版软炸虾仁
虾是家里常备菜之一，他姥爷就会葱姜汁煮大虾，要不就是油焖大虾，有次在人家婚礼上吃席，小崽崽偶然吃了一次软炸虾仁，回来念念不忘的。哎呦，我以为什么南北大菜呢，虽然没做过，但是有糖醋里脊的功底呀，换个虾仁儿而已嘛😄
用料：
1个鸡蛋
6克面粉
2勺料酒
5克盐
6勺淀粉
500克虾仁
5克花椒盐
5勺番茄酱
做法：
我用的是南美白虾仁，处理的很干净，没有虾线，也不那么腥，大家要用鲜虾仁，一定要去干净虾线，然后清洗干净哈
把虾仁用料酒和盐腌制一下，二十分钟吧，鲜虾仁儿不用过多的香料腌制，反而遮盖虾仁鲜甜味道！倒入1：1的淀粉和面粉，再加一个鸡蛋，抓均匀，不要太稀了，要裹住虾仁
下油锅小火炸，一定慢慢炸，别着急，也别一次下太多，让虾仁能自由翱翔在油锅里
所有虾仁炸完后，把油温烧高，再复炸一次，虾仁表面酥脆，里面软嫩，可以沾番茄酱，也可以沾花椒盐，味道杠杠滴
乌鱼白鲞汤
用料：
1条黑鱼
若干白鲞
2根葱
2瓣蒜
克盐
2片姜
一汤匙绍兴黄酒
做法：
乌鱼剖好洗干净，菜场买的话直接让卖鱼老板杀掉，自己杀有点麻烦，我今天的鱼是老公自己野钓的，所以只能自己杀，真是一项大工程。白鲞怕太咸，所以在水里泡一会，乌鱼最好处理干净后也在盐水里浸十分钟，这样可以起到除腥的郊果。
准备好葱姜蒜。
乌鱼切成片，白鲞切成小块，先把姜蒜在油锅里煸香，放入乌鱼片翻炒，倒入料酒稍煎，放入白鲞块再翻炒一下，倒入开水，开水要多点，中途就不要加水了。开大火煮开，然后用中小火慢煮，在煮鱼过程中会有浮沫用勺子尽量捞干净，一直到🐟汤象牛奶般乳白色，加入盐和葱花。
开吃，不腥，味鲜美。
可可戚风蛋糕
在台湾买了本，蛋糕小时尚，做的时候不想翻书。记录在这方法操作
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
60克牛奶
40克色拉油
15克可可粉
60克低筋面粉
65克细砂糖
做法：
蛋黄打散，多次少量加入植物油，用手动打蛋器持续搅拌至略变浅白。
分2-3次加入鲜奶搅拌均匀。
筛入粉类搅拌均匀。
打发蛋白至湿性发泡。
蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
烤箱180°下层25分钟左右。出炉倒扣放凉脱模。
cook100新奥尔良烤翅
用料：
35Gcook100奥尔良
500G鸡翅
做法：
1. 1买的鸡翅化冻。
2. 2烤料放碗里调汁
3按说明35克烤料70克水。
鸡翅放腌料里泡2小时
因为这种鸡翅很容易入味。
6烤盘放锡纸，鸡翅放在烤盘上烘烤。烤箱预热20分钟。
7烤20分钟翻面烤另一面，把多余的腌料刷在鸡翅上，继续烤熟即可。
麻辣冷吃兔
用料：
只兔肉           1
个干辣椒      若干
1000ml菜籽油        
粒花椒        若干
根葱              1
片香叶            1-2
个八角            2
块桂皮           1
勺料酒            1
勺酱油            2
勺盐               1-2
片姜              若干
克糖               10
瓣蒜                20-30
块老姜            1
勺鸡精          1
克芝麻           20
少许泡姜泡辣椒         
醪糟水         1勺
做法：
将兔子切成小块，如果有较大的需要改刀切小，大小一厘米左右，要保证尽量大小均匀（一定要是新鲜的兔子，不要冻的哦），然后加一点料酒和少于的盐，腌制10-15分钟。
准备点泡椒和泡姜，主要是提味去腥，多少视个人情况。
准备新一代辣椒和朝天椒，新一代用于提色，朝天椒用于提辣，吃的辣的可以1：1，不能吃辣的就2：1混合，用剪刀剪成小段，煮开水后关火过水晾干即可。
准备姜蒜切片，蒜可以多一点，后面你会发现扁干以后，很好吃。
这步没有机会拍照，下菜籽油，炒到油颜色变亮然后下葱段，炒香捞出扔掉，这个不扔后面会融化，一定要要捞出哦(´-ω-`)
炒香的油下兔子炒，一直到水份变一些，加入葱、姜蒜、泡椒、泡姜、所有香料再接着炒一段时间煸干。
到冒这样密密麻麻的泡泡就开始加紧翻动频率，避免糊锅
加入少许酱油，白糖，可加入一点醪糟水，再适当增加一点点盐，把握不住可以尝一下味道
先加入花椒，再加入洗好晾干的辣椒段翻炒加鸡精和芝麻即可完成，喜欢润一点的可以加一点点水，焖两分钟，视个人喜欢，我比较喜欢不加，更有嚼劲。
所有弄好，完成出锅。
成品图送上！
家庭版粉蒸肉，第一次做居然意外好吃
用料：
500克五花肉
1个土豆
65克蒸肉粉
4－5片姜片
4瓣大蒜
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
2克盐
5克白砂糖
1勺豆瓣酱（可不加）
做法：
五花肉要挑瘦一点的，一层肥一层瘦
先把五花肉洗净，切成1厘米厚的薄片
调一下酱汁，1勺酱油+1勺蚝油+1勺料酒+一点点盐和糖，搅拌均匀。大蒜拍扁即可，姜切片
把酱汁和蒜头姜片一起加到五花肉上，抓拌均匀
再来一勺豆瓣酱，不吃辣的这个忽略，也是抓匀
最后放入蒸肉粉，继续抓匀
静置20分钟入味
土豆削皮，滚刀切成块，放在盘中
把腌好的五花肉放在土豆上
蒸锅蒸50分钟左右
出锅
低脂豌豆虾仁滑蛋
因为喜欢星座，有了一个想法，写一个关于12星座的系列菜谱。请把这份独特的心意传达给你自己或你爱的人吧。

《十二星座菜谱第五篇-射手座》

虾肉：味甘、微温，入肝、肾经。有补肾，通乳抗毒、养血、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋：所含热量，相当于半个苹果或半杯牛奶，修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

豌豆：通便利肠、保护视力、减肥瘦身。

射手座，十二宫的第九个星座。
为人乐观、诚实、热情、喜欢挑战，不过很容易浮躁不安。爱冒险，爱旅行。
用料：
150g虾仁
4个鸡蛋
150g豌豆
1小勺淀粉
5小勺食盐
半小勺白胡椒
适量料酒
做法：
虾仁自然解冻，用厨房纸擦干水分。加入1勺料酒、1小勺食盐、半小勺胡椒粉、1小勺淀粉抓匀，静置15分钟。
少量水烧开，加入3小勺食盐，放入豌豆煮3-4分钟。
豌豆捞出用冷水冲洗，避免变色。
鸡蛋稍微搅打均匀，放入1小勺食盐。
油烧至6层热，下入虾仁，炒至变色。
倒入蛋液，待锅边蛋液凝固后再翻炒几下。

加入豌豆，翻炒均匀，起锅。
看起来就很有食欲。
鸡蛋青椒米饭饼
做了粉丝蒸娃娃菜吃饱了吃不下米饭了就拿米饭做了这个鸡蛋青椒米饭饼，看着还不错^_^
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
20克油
半个青椒
少许盐
做法：
打蛋液
备好米饭
青椒切粒
加盐拌匀
热油下锅煎
完成啦
瓦片杏仁
香脆的瓦片杏仁，令人回味无穷啊。。。
最近儿子的大好物💕
当然要做的勤快些啦💪🦄🙇
用料：
30克黄油
54克鸡蛋
30克低粉
40克糖粉
120克杏仁片
16克淡奶油
做法：
黄油融化
加入糖粉
加入鸡蛋
加入淡奶油
加入低粉
混合至无颗粒，充分融合
加入杏仁片后拌匀
将混合物填入模具
整形好，准备送入烤箱
175℃，8-10分钟，表面金黄即可
菌菇糯米烧麦
菌菇糯米烧麦可以说是荤素合理搭配，米面完美结合，是我家除了糯米粢饭糕外经常做的一道中式点心，全家都爱，味道超赞！
做好的烧麦可以直接速冻起来，随吃随蒸，健康营养美味，方便快捷省事！
糯米馅加猪肉丁，随意加入自己喜欢的各种菌菇粒或蔬菜丁，手擀的皮子紧紧裹住粒粒分明的糯米菌菇馅料，看一眼垂涎欲滴，咬一口，软糯鲜香，随心所欲的美味啊！
用料：
葱姜酒酱油糖盐油必备面粉 糯米 猪腿精肉 适量
五香粉黑椒粉等香料个人喜好香菇木耳等随意
胡萝卜丁青豆粒装饰
做法：
糯米洗净浸泡4小时左右蒸熟，凉水上锅约半小时，一般闻到糯米清香就基本上可以了。稍作晾凉待用。糯米浸泡后再蒸，看上去粒粒分明口感紧实软糯真不错！
五花肉去皮切丁，也可剁成肉末，我感觉切成细丁口味更好，葱姜酒盐调成合适口味，香菇茭白切丁（竹笋上市时还可加入笋丁），木耳切成细丝碎，一起下油锅炒，加入酱油糖上色调味，加入糯米饭拌匀，加适量水炒至干湿适中，也可像我一样加少许胡椒粉提味，盛起放凉待用。

面粉300g水150g和面，看干湿状况适量添加10g左右水，做成面胚，擀成饺子皮一样的面片，放适量香菇糯米肉丁馅料
捏成烧麦形状，放入蒸笼
码入蒸笼冷水上锅蒸10分钟就可以
用胡萝卜青豆粒点缀一下，是不是更好看呢
出锅可以吃了，外面的皮又薄又Q有嚼劲，里面的糯米软糯清香，好看又好吃。
这里的烧麦皮加了点澄粉所以外表晶莹剔透！
装盘一起来分享（没加澄粉的烧麦皮）
也可以直接冷冻起来，随吃随蒸，营养美味，方便快捷
肉末蒸蛏子
Leo👶喜欢海产类的，所以每天都很纠结给他做什么，今天带他去菜市场买菜，他看到这个蛏子养在水里觉得很有意思，想伸手拿又有点害怕😏
拉着妈咪的手想让妈咪拿，后来我跟他说：妈咪也怕，你是男子汉要保护妈咪，你来拿吧，看看你勇敢吗！他纠结了一会就慢慢伸手去拿了，超级兴奋😄
于是就有了妈咪的这道美味，他吃的超级开心🎉
小仙女们也可以试试，这样做很适合宝宝吃，营养美味！
leo现在快23个月了，所有我加了盐，周岁前的宝宝可以不加！
用料：
适量蛏子
两片姜
适量盐
适量蒜
适量肉末
做法：
清洗干净的蛏子加姜片焯水2分钟后捞起
捞出后的蛏子把纱线和沙囊去掉！
清洗干净的蛏子肉摆在盘子里
淋上一勺肉末！肉末的做法下次再拍！
入蒸锅大火蒸15分钟，让肉末的味道溶进蛏子肉里，好了！有没有流口水🤤
那就开始吃吧😄
极简版本凉拌黄瓜胡萝卜丝
解决冰箱剩菜顺手一做 但意外的恰当好处的好吃😋
用料：
根胡萝卜
根黄瓜
大蒜
做法：
黄瓜胡萝卜切丝，分开盛两个碟子（因为黄瓜出水比较多 然后胡萝卜又不大容易入味）
胡萝卜丝里面放一点盐 两小勺香油 拿手揉搓一下入味
把三瓣大蒜切末，放在胡萝卜丝上，浇一点热油然后拌开
淋入一勺生抽，两到三勺醋，两勺麻油，倒入黄瓜丝然后拌匀。
无油无糖酸奶玉米面蛋糕
用料：
190克浓稠酸奶
120克香蕉泥
120克玉米面
100克中筋面粉
30克牛奶
5克小苏打
5克泡打粉
做法：
1、香蕉、酸奶、牛奶混合均匀
2、所有材料搅拌至无干粉即可，不可过多搅拌，免得面糊起筋，不能膨发
3、九寸模具，刷油，倒入面糊，尽快放入预热好烤箱
4、烤箱180 度，中下层，30分钟，不喜欢表面脆壳的可加盖锡纸或缩短几分钟
备注
1、香蕉用来代糖代油，不减肥可以加糖加油，因为使用酸奶无糖，120 克香蕉做出成品几乎无甜味，可适当多加香蕉或糖
2、面粉可都用玉米面代替
3、因为加入牛奶少，搅拌好的面糊几乎不能流动，比较粘稠
瘦身低卡｜燕麦贝果
这款燕麦添加量很大哦，所以非常健康啦，适合瘦身健身的小伙伴哦
用料：
200克高筋面粉
80克燕麦
150克水
2克酵母
3克盐
5克糖
5克黄油
煮贝果
500g水
20g白糖
做法：
黄油除外，其他材料全部加入混合均匀，面团光滑后加入黄油搅拌吸收，直到面团光滑即可！不出膜也行
燕麦会被搅碎的哦，把面团分成60g一个的小剂子，揉圆后醒发5分钟，
之后拿出一个搓长条
一端擀薄，提起另一端卷过去放在擀薄的面片上，捏合紧实
全部放入烤盘，室温发酵30分钟
发酵好的贝果，煮糖水，500g水烧开加入20g白糖，调小火，放入贝果，每面煮30秒，捞出！（用一下之前的图）
烤箱200度预热，之后200度烘烤20分钟即可
做好的燕麦贝果口感非常棒，搭配早餐，妥～
组织很棒哈！
排骨炒蒜苗
五一快乐！
用料：
7到10根蒜苗
2勺生抽
3片切成丝姜
看个人口味轻重盐
一根排骨排骨
5个小米椒
3瓣蒜仔
4根葱
2勺酱油
做法：
看小贴士吧，第一次发这个，前期没拍照，只有成品了，嘻嘻
看小贴士
快手菜饭（香肠圆白菜鱼丸木耳）
用料：
3-4根广式香肠
适量鱼丸蟹棒等
半颗包菜
适量木耳
1杯大米
适量盐
做法：
1.大米淘洗后放水1:1，撒少许盐搅匀
2.香肠、鱼丸、蟹棒切丁
   木耳泡发后清洗如片大就撕小
3.将上述食材均匀铺于米上
圆白菜切片铺于步骤1上
电饭锅用煮饭键
煮熟后搅匀，放晾一下
开吃！
广东潮汕美食-肠粉
配方正好做3个八寸披萨盘大小的肠粉，一家三口一人一份。
用料：
50g粘米粉
10g粟粉
5g澄面
150ml水
肉末
3个鸡蛋
萧山萝卜干
生菜
少许盐
少许料酒
生抽
开水
香油
辣椒酱
1个八寸披萨盘
做法：
准备好食材，肉末调点盐、料酒腌制下，生菜洗净切段、萝卜干切碎。
150ml的水倒入配好的干粉中调成米浆，撒入少许盐调匀。
锅中烧开一锅水，披萨盘刷层底油防沾。
用汤勺舀2勺米浆到披萨盘中。
打入1个蛋，加入肉末、萝卜干、生菜铺匀。
放入锅中隔水蒸。
大火蒸2分钟即可。
取出披萨盘，用铲子从一头折叠至末端铲起。
切段装盘，倒入少许开水、生抽、香油，喜欢吃辣的，加点辣椒酱。
夏日果汁青汁
以前常常在网上买大麦若叶的青汁
现在有了料理机
早晨采购的青菜水果全部丢进料理机搅一搅
立马就ok
用料：
一串葡萄
若干片生菜
一个西红柿
半条青瓜
做法：
所有的蔬菜水果洗完切块

果蔬放进料理机 加矿泉水 我用的是农夫山泉
番茄+青瓜+生菜+葡萄
搅拌
装杯完成
#椒麻鸡##手撕鸡#
天气渐热，凉菜才适合夏天、空调和啤酒。

想了解更多食谱，欢迎关注我的公众号“小酒一壶”，id：anantaste
用料：
#食材
1只（2斤左右）嫩鸡
#配料
1根大葱
5个小米辣
1瓣蒜瓣儿
#香料
1块姜
1块桂皮
1个草果
2片香叶
1个栀子
做法：
1.洗鸡。脖子淋巴，腹内掏空洗净；

2.煮香料。锅内放冷水，加2匙盐，放入准备好的香料，煮沸；

3.烫鸡、煮鸡。拎住鸡脖子，「下锅-拎起」五六回，可让鸡皮紧致。大火煮沸后视鸡大小，转中小火煮12-15分钟，过程需要翻一下鸡，保证都被煮到（没事的话可以夹住栀子来回涂抹鸡皮，上色会更好）。开盖转大火，煮3-5分钟后关火盖盖儿焖5分钟；
4.冰鸡、晾鸡。鸡捞出后冷水冲去热气，浸入冰水中，完全冷却后捞出晾干。
晾干的鸡是金黄色的，是栀子的功劳。
5.熬花椒/葱油。热锅冷油小火，倒入菜籽油，放入姜片，焦黄后放葱段、花椒、少量红辣椒，葱段焦黄后滤出葱油。
这边油不需要太多，能炸料就行了。
6.手撕鸡。鸡晾干后手撕完，装入盆中，放入切好的配料。
7.调味。白糖1小匙、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、米醋2勺、鸡汤5勺（盐和前述配料视个人口味可加）。
倒入1勺藤椒油、少量香油，以及上面准备的葱油，拌匀。
装盘。撒适量白芝麻。
鸡皮爽滑，鸡肉香嫩。
黑巧克力饼干
本来想做麦芬得 后来发现失败了 所以用它做了饼干 味道极好
用料：
5只鸡蛋
90g面粉
125g绵白糖
130g73%黑巧克力金币
150g黄油
做法：
5个全蛋打泡
黄油备用
巧克力隔水加热融化，我用了黑巧币加牛奶巧克力混合一起
在打好得鸡蛋里面加入面粉（面粉已经筛过）
黄油加入巧克力一起融化
加入巧克力和黄油继续打
放在烤盘上
我是惠尔浦3D烤箱 用烧烤功能7分钟即可出炉
砂锅盐焗鸡
盐焗鸡是一道客家招牌特色菜，已列入广东省惠州市市级非物质文化遗产名录，享誉国内外。正宗的盐焗鸡一定要用三黄鸡，用深底瓦煲来焗，因为三黄鸡肉质鲜美，而瓦煲在受热时会释放大量的远红外线，焗的鸡肉更入味。酒店做盐焗鸡时用的瓦煲一般都是一次性的，实在有点浪费。这不，听说刚出的黑乐砂锅干烧急冷都不破，正是做盐焗鸡的最佳锅具，于是我就赶紧入手了一个，用来做了这道经典的砂锅盐焗鸡。打开盖子的那一瞬间，浓郁的香味立即弥漫了整个房间，我知道，这道菜成功了！哈哈哈，鲜香嫩滑，太好吃了！
用料：
1只（去头去尾去内脏后约2斤）三黄鸡
20g盐焗粉
4斤左右大粒海盐
适量料酒
1块姜
适量香葱
3张盐焗鸡专用沙纸（白）
1张竹笋纸（黄）
少许（没有可不加，上色用）栀子粉
1个黑乐砂锅
做法：
备好食材，将鸡洗净，去头去尾备用。
Tips:也可以焗整只鸡，不去头。
把料酒和溶化好的栀子粉均匀地涂抹到鸡身上，再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍，再来个全身按摩。
把姜片和葱结一起塞入鸡肚子里，放入冰箱腌制3小时以上。
Tips: 
1、腌制的目的是让鸡肉更入味。
2、腌制的同时把水分控干，如果不控干水分，焗的时候水分会渗透到海盐里面，会导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。
把腌好的鸡用沙纸包好。
Tips:建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里。
外面再裹一层竹笋纸。
Tips: 如果没有竹笋纸，也可以用锡纸代替。但竹笋纸透气性比较好，用来做盐焗鸡的效果更好。
在炒锅里面将海盐反复翻炒至滚烫，同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。
Tips:
1、喜欢花椒、八角、陈皮的朋友，炒海盐时可以同时加入这些调味品一起炒。
2、如果砂锅够大且方便翻炒的话，直接在砂锅里面炒海盐，更好。
3、铺在锅底的海盐，厚度不能少于3CM，不然鸡肉可能被烧焦。
4、提前用最大火力干烧砂锅的作用，一是去除锅体里面可能存有的水分，二是充分利用砂锅的蓄热保温性能，加快烹饪速度。
5、如果不提前干烧砂锅，可能会有两方面的不利因素：一是锅体里面的水分在加热时会渗出来，导致海盐结块；二是做盐焗鸡的时间会比较长，一般需要50分钟左右。
将包裹好的鸡放入砂锅。
将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。
Tips:海盐需高出鸡肉1CM左右。
盖好盖子，小火焗25分钟左右，即可关火。
Tips:
1、由于提前把砂锅干烧了十分钟左右，砂锅本身的温度已经相当高了，这样有利于缩短盐焗的时间。
2、小火焗的时候，要移动锅具，锅中心以及前、后、左、右各焗5分钟左右，目的是避免烧焦。经大火干烧过的砂锅，温度相当高，移动砂锅的时候千万要戴防烫手套，以免烫伤。
3、砂锅的保温性能很好。关火后，暂时不要打开锅盖，继续焖20分钟左右，鸡肉会更酥烂爽口。
打开锅盖，扒开海盐，开吃啦。
成品图
成品图
成品图
麦吉二阶鸡胸肉鸡排
网上的减肥版煎鸡胸肉片实在吃吐了，而且不好吃，不是腥，就是没味道，这个是减肥也是可以吃的，不过加了全麦面粉所以只能中午吃哦！
想吃减肥汉堡可以把鸡排加在全麦面包里，放个生菜，图个无糖沙拉酱就好啦
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量橄榄油
2勺全麦面粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1、鸡胸肉一块横切三分薄片
2、在鸡胸肉两面轻轻剁一下
3、用盐和黑胡椒腌制15分钟(如果觉得料多可以冲洗一下)
4、腌的时间可以打一个鸡蛋搅拌开
5、把腌好的鸡排放入鸡蛋液里，双面都可以浸在蛋液里，这里差不多5分钟
6、等待的时间可以准备全麦面粉，装在盘子里
把裹好蛋液的鸡胸肉前放入全麦面粉里，两面都粘上面粉
7、热锅放油，放入裹了面粉的鸡胸肉片，中火两面煎至微黄，转小火慢慢煎到有脆壳出来的感觉，差不多3-4分钟，就可以出锅啦
番茄鱼块
用龙利鱼柳的好处是吃的时候不用小心翼翼的，家中老老少少都可以放心大口吃鱼，绝对不会被鱼刺卡到：）搭配番茄、蘑菇，味道鲜美，酸酸的也很开胃~~
用料：
#主材料:
1大片（约250克）龙利鱼（或鲷鱼片）
#配菜:
2个番茄
5-6朵圆蘑菇
1个青椒
1/2个洋葱
少许蒜末
#腌鱼料：
1小勺绍兴酒
1/4小勺盐
少许胡椒粉
1大勺蛋白
#沾粉：
适量（或者面粉和淀粉按1：1混合）干淀粉
#调味料：
1大勺番茄酱
少许盐
1大勺糖
少许胡椒粉
1-2大勺水淀粉
调味料仅供参考，请根据自己口味调整（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法：
鱼肉切成小块，加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右
番茄烫一下去皮切块，蘑菇、青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜头切末备用
将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉
起油锅，烧热油，用中火将鱼块炸成金黄色，捞起，沥干油备用
倒岀炸油，保留约2大勺底油，爆香洋葱、蒜末
依次放入番茄块和蘑菇炒香
加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味，大火煮滚后略煮，等汤汁收浓放入青椒拌炒，淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度
最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下，根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅
只需一步清炒胡萝卜
只需一种食材，胡萝卜
只需一步，炒！
用料：
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丝，越细越美味
起锅热油，倒入胡萝卜，翻炒至断生，大概2分钟吧。然后，加盐，继续翻炒一小会儿。
加一点点清水，就可以起锅了
装盘
金枪鱼沙拉
用料：
1罐金枪鱼
5片生菜
8个圣女果
1根黄瓜
沙拉
做法：
黄瓜削皮切片，生菜洗净切丝，圣女果去头切半。将金枪鱼倒入碗中，并捣碎，再加入适量沙拉酱拌匀，最后摆盘。
Italian Wedding Soup 意式蔬菜肉丸汤
菜谱来自书“Frankie Avalon's Italian Family Cookbook”
6-8人份
这道菜名虽然有Wedding，但不是出现在婚礼上的菜。源自肉丸和蔬菜的组合是食材的完美搭配，就像完美婚礼一样的喜悦。好比狮子头里没有狮子。

正宗的意大利肉丸蔬菜汤肉丸不大，不要超过一茶勺的大小，这道美味汤里通常会放点“苦味”叶菜，比如，宽叶苦苣，菊苣。
用料：
/迷你肉丸做法
1/2杯隔夜软面包屑
2汤勺全脂牛奶
1/4杯现磨罗马诺芝士碎
1个蛋黄
1汤勺新鲜平叶欧芹叶碎
1/2茶勺新鲜百里香叶碎
1/2茶勺海盐
1/4茶勺大蒜粉
1/4茶勺现磨黑胡椒粉
250g小牛肉糜
60g猪肉糜或者小牛肉糜
/===============
/汤
/——————————
2汤勺橄榄油
1个中等黄洋葱（切碎）
1根中等胡萝卜（切粒
1根中等芹菜（切粒）
6杯鸡高汤
1颗宽叶苦苣（粗切）
做法：
在一个中等的碗里放入面包屑，牛奶，直至面包屑被牛奶软化，大约3分钟。
加入罗马诺芝士碎，蛋黄，欧芹，百里香，盐，大蒜粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。加入牛肉糜和猪肉糜搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉圆会很硬。冷藏15-30分钟，让肉馅变的更紧一些。
手在冷水里沾湿，用茶勺舀一茶勺肉糜，搓成肉丸，放在烘焙纸上，都搓完了，轻覆一层保鲜膜，放冷藏30分钟-2小时
汤的制作：
锅中火加热橄榄油，加入洋葱，胡萝卜，芹菜。翻炒直至蔬菜稍许软化，大约需要5分钟。
加入鸡高汤和2杯水，大火烧开，转中小慢炖，不要盖盖子，直至蔬菜炖烂，大约15分钟。
将肉丸加入，盖上盖子，小火慢炖5分钟，直至肉丸定型。
加入宽叶苦苣，搅拌下，开盖小火炖15分钟，直至苦苣叶软化，肉丸熟透，大约需要15分钟。

按照口味加入黑胡椒粉和盐，趁热上桌。
姬松茸双椒炒香干
用料：
3朵姬松茸
2块香干
各半个青红椒
少许（已处理好的）笋干
适量菜籽油
适量玫瑰盐
适量姜片
适量酱油
适量黑椒粉
做法：
1、香干切片，姬松茸切片，辣椒去籽切三角形，姜切菱形片，处理好的笋干条忘记拍照了。
2、少许油，下姜片和香干，撒少许盐煎制。
3、煎至两面金黄，加入适量酱油翻炒。
4、加入姬松茸翻炒。
5、入笋干翻炒片刻，调入酱油再加入适量温水焖。
6、豆干焖软收汁，加入青红椒，磨入黑胡椒粉翻炒片刻即可出锅。
7、成品图。
三姐喜饼
三姐喜饼的特点:蓬松暄软，气孔绵密，香甜可口，冷了也不硬。主食，零食，出游食都很不错喔！
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
60克白糖
酵母
4克酵母粉
300克面粉
做法：
鸡蛋液＋油＋白糖搅拌好，用来和面。一般的瓷勺3大勺就是60克。
300面粉里加入酵母，把鸡蛋混合液分次加入，把面和得光滑无颗粒。
和好的面用保鲜膜密封，醒面1小时左右。(时间由气温定的)
面团发直两倍大，用手指戳一个洞，不回缩，面就发好了。
揉面排气，分成均匀的剂子。
做成饼状。
二次醒面，饼成了原来的两倍大。
开始烙饼，勤翻动。
两面金黄，手指按压回弹即可。
蓬松暄软，气孔绵密，香甜可口。
看着是不是很诱人呢？😍😍😍
尖椒土豆丝
用料：
土豆
尖椒
朝天椒
盐
花椒
蒜
做法：
土豆切丝。用水浸泡
尖椒切丝，蒜切碎，朝天椒切丁
热锅放油，花椒，蒜
放土豆丝
快熟的时候放尖椒，朝天椒，放盐
出锅
剁椒鸡毛菜
用料：
鸡毛菜
剁椒
蒜
花椒
做法：
蒜切末，鸡毛菜洗净中间斩断
爆香花椒，倒入蒜末后马上加鸡毛菜翻炒
倒入剁椒
咸蛋冬瓜猪肝瘦肉汤
养肝明目、补气健脾、清热化痰、消肿解暑
用料：
克瘦肉
克猪肝
片姜
克盐
咸鸭蛋
胡椒粉
淀粉
耗油
玉米油
做法：
冬瓜洗净切块，猪肝和瘦肉分别洗净切片后泡出血水再冲洗干净，姜切成丝
猪肝，瘦肉分别洗净晾干水分，放入两个碗中，分别用淀粉，姜丝，耗油和一点点玉米油腌制15分钟，咸蛋可以直接把蛋白放进去腌肉
锅里加水，放入冬瓜和剩余的姜丝炖煮
煮至冬瓜变透明，放入瘦肉和猪肝，再把咸蛋黄搅碎放进去一起煮，煮开后加入一点点胡椒粉调味，再滚个两分钟即可，咸蛋本身有咸味，所以可以不放盐，觉得不够味道的也可以再加一点。
手撕可可吐司🍞
配方可以做450克吐司一个。把配方里的可可粉替换成面粉，做成原味，也超级好味😋
用料：
高筋面粉280克，可可粉15克，奶油35克，牛奶90克，炼乳30克，鸡蛋1个（约55克），糖30克，盐3克，酵母粉3克，黄油20克。450克吐司模具
做法：
高筋粉280克，可可粉15克，奶油35克，炼乳30克，牛奶70克（⚠️这里比配方量少20克），鸡蛋1个，糖30克，盐3克，加入搅拌盆。
开低速搅拌至无干粉状态。
用保鲜膜盖住，使面粉和水份充分融合，20分钟甚至几个小时都可以的，这一步也叫‘水解过程’，水解后再加入酵母粉和黄油，这样做的目的可以快速揉出手套膜，而且这一步可以提前一天做哦～
将刚才预留出来的20克牛奶，加入3克酵母粉，活化酵母粉，这样也是为了让酵母粉更好的溶解在面粉里。
水解过程完成后，加入软化好的黄油和酵母溶液。
面包机开高速，将面团打出手套膜。
打好的面团表面光滑，平均分成5份，每份110克。
按照视频手法揉成面团。
不需要发酵，直接整形，取出一个面团，擀长大概20厘米，卷起。
全部卷好后，保鲜膜盖住醒发10分钟，这一步是为了下一步操作面团更好的伸展。
继续擀长，卷起。
5个排入450克的吐司模。
进入一次发酵，吧模具放在烤箱里，最下面倒入开水，营造最好的温度和湿度。
醒发至7分满。大约需要1个半小时。
烤箱预热185度，预热好放入模具，烤50分钟。（这个时间和温度根据自己烤箱决定）
烤好后，放在烤架上晾凉～如果要切片一定要等放凉后，用锯齿刀切。吐司的纹理是非常好的，可以用手一片一片撕下来吃。
厥菜炒腊肉
在农村长大，小时候最喜欢漫山遍野的摘野厥菜了，土话叫广椒苔。很喜欢它的味道，这个在超市买的，人工养殖的，比野生的差了好多，不过还是蛮香的！简单易做
用料：
小块腊肉
一包厥菜
适量干辣椒，大蒜
做法：
用清水泡个半小时去味，腊肉切小块，厥菜泡好后切小段，旺火炒腊肉，我加了点水，把腊肉焖了小会儿，焖好后，把腊肉搁一边儿，下厥菜，放盐在厥菜上翻炒，然后和腊肉一起炒匀，起锅
腊肠豌豆饭
豌豆一抿就化，爆发春翠绿甜嫩的小宇宙，米饭包裹了油香是粒粒分明的，杏鲍菇增加嚼劲，甜甜的酒香腊肠丁提供油香和肉香，有春笋的话加点笋丁也是极好的。以下量是两人份小碗盛出来大概三碗
用料：
1杯米
1根腊肠
1小碗豌豆
一小碗个杏鲍菇/香菇
一小勺盐
油
做法：
杏鲍菇，腊肠切丁，到一点点油先炒腊肠，再下杏鲍菇，微微泛黄
淘米，加入比平常煮饭少一点点的水，加盐，加炒好的腊肠杏鲍菇，下豌豆
电饭锅正常煮饭
美味即成
enjoy
鱼丸粗面（乌冬面）
用料：
1包乌冬面
4个鱼丸
1/2个土豆
1个鸡蛋
1颗青菜
适量杂菜/胡萝卜
适量生抽
适量咖喱
做法：
把洋葱切碎，土豆切块
锅内放少量油，放入洋葱炒出香味。
放入土豆，然后放适量生抽。翻炒均匀，加一大碗水。
大火煮五分钟，盖上盖子。
加入乌冬面，鱼丸，咖喱，杂菜。小火煮三分钟。边煮边用筷子搅动。避免乌冬面糊底。
最后加入青菜，闷煮两分钟。
有条件的再煎个鸡蛋。开吃吧~
玫瑰馒头
用料：
干活宝贝不斤斤计较
回家呵呵哈哈哈
做法：
嘎嘎嘎
发个刚刚
奥尔良烤鸡翅
做出来很好吃，就是有点麻烦
用料：
8个鸡翅
适量奥尔良烤鸡翅调料
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，用牙签刺好多孔，放入调料和橄榄油，抓均，放冰箱，三小时以上，隔夜最好
鸡翅放中间烤网，下面放烤盘加油纸或锡纸，开风机，上下150度，预热10分钟，烤15分钟，然后后翻面再10分钟，刷蜂蜜2分钟，出盘。
辣炒年糕
吃火锅的年糕，吃不完，用之前做部队锅囤的鱼饼和辣白菜就想做个辣年糕 。
用料：
不到半个洋葱
看着加辣白菜
一片鱼饼
吃剩的，也不知道多少年糕
做法：
放食用油，加入洋葱爆炒 。
加辣白菜和洋葱一起炒，没有时间概念，炒的差不多放辣酱加点水，放入鱼饼和年糕 。
炒一会儿收汁起锅 ，如果有白芝麻加点白芝麻 。我没有所以没加 。
关东煮—美味瘦身版
适合晚上下班回家吃的美味，这种食物热量超低就自不必说了，更重要的是快且好吃。

材料准备：买一袋味增，一袋木鱼花。随吃随取，随便放自己喜欢的菜吧

味道：亲测不比711味道差，但是没有711的那么甜，很自然的酱香的味道
用料：
随便萝卜
随便鱼丸
随便鸡蛋
盒魔芋
随便海带
随便香菇
随便豆制品
随便冬瓜
随便青菜
随便其他食物
适量味增酱
（可省略）木鱼花
做法：
根据材料多少，锅里放水，挖一勺味增（根据食物数量定多少），撒一些木鱼花（没有只能不放）。开火。水开后按照各种食物的易熟程度依次放进去。煮熟了，开吃
香菇蒸鹌鹑蛋
孩子喜欢吃鹌鹑蛋！
用料：
若干朵香菇
若干个鹌鹑蛋
少许生抽
少许淀粉
少许味精
少许葱花
少许白糖
做法：
香菇洗净，切除根部，分别打入鹌鹑蛋
上锅蒸10分钟即可。调料汁：把蒸香菇中水倒入锅中加适量的酱油，糖，味精，少许淀粉加热取出倒入蒸熟的香菇中。撒上小葱花装饰。
装盘食用，简单、营养。最重要的是好做。
砂锅炖鸭
怎样做到肉够味，汤不咸
用料：
1只水鸭
拇指大一块生姜
4颗蒜
盐、红糖、料酒、酱油
做法：
水鸭切块用水和一勺料酒汆一下，洗去浮沫备用
小火爆香姜蒜，加鸭肉炒，依次加入盐、红糖、酱油，料酒，炒到鸭皮上色。加400ml左右水转大火烧开，倒入高压锅“肉、鸡”档。
等电压力锅煮好放砂锅里面小火炖到汤只有小半碗。加入刚煮好的开水，再煮约三分钟。这样吃肉和汤都很好
五指毛桃牛奶根排骨汤
都说广东人爱煲汤，然而好多种汤料也是很有地域性的。
这次去河源带回来很多种客家煲汤的汤料，其中大部分皆是树根，与平常我们煲汤用的菌菇或者菜还是有很大区别的。
虽说这个菜谱里的五指毛桃与牛奶根豆是树根，但是煲汤出来的味道真的蛮特别的，特别浓郁的牛奶香和椰子香，喝完感觉很舒服，也不腻。
牛奶根有健脾开胃，清肝润肺的作用。五指毛桃则有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络的作用，还对止咳有一定的效果，不论哪个季节来喝都是很适合的。
我的汤料是在河源本地旅行时买的，大淘宝也有喔！
用料：
10块五指毛桃根
10块牛奶根
250g排骨
少许盐或鱼露
做法：
将五指毛桃与牛奶根充分淘洗干净，加三碗水，大火煮25分钟。
将排骨与熬好的汤料汁和汤料一起放入高压锅中。
加满水淹过汤料。普通高压锅则大火煮至放气后，转小火18分钟。电高压锅直接按煲汤键。

待高压锅可以开盖后取出，中火煲10分钟，加少许盐或鱼露调味即可。
戚风蛋糕（八寸）
用料：
170克蛋清
90克蛋黄
50克玉米油
75克纯牛奶
90克细砂糖
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴新鲜柠檬
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油干净的容器里，蛋黄打散加入油和牛奶混合均匀后再筛入面粉用手动打蛋器从底部往上拌匀，不要画圈搅拌，这一步也不要过分长时间拌，不然面粉会起筋，完成后放一边备用
细砂糖分三步加入蛋清中，玉米淀粉在第三次加糖时一起加入打发，直到打到硬性发泡，看上图也就是提起打蛋器出现短小而直立的尖
再来一个硬性发泡的图，打到这样就不要在打发了
成三分之一的蛋清到蛋黄液中由下往上翻拌均匀
将上一步混合好的蛋糕液倒入剩余的蛋清里，快速由下而上翻拌均匀，拌匀后倒入模具中，倒的时候蛋糕糊从距离模具15cm的高度倒入
倒入模具后，再将成有蛋糕糊的模具从20cm的高度垂直摔下，摔两次，放入提前预热好的烤箱中下层，160度55分钟
出炉后，再摔一下，马上倒扣在网上
直到完全放凉后脱模
非常成功哦！组织非常细腻，口感非常柔软，好吃！
我用四寸的慕斯圈将中间扣去，做成了花环蛋糕，漂亮吧，不光有颜值还非常好吃哦
花甲米线
就是爱吃花甲米线，周末没事在家做起来～
用料：
5个小米椒
10瓣蒜
120克米线
1把金针菇
1干香菜
500克花哈
100克千张
2勺蚝油
2勺豆瓣酱
1勺生抽
做法：
菜洗好，备用；米线煮好备用；小米辣，蒜，香菜等切好备用。
花甲，过水煮一下。
把花甲放锅里，豆瓣酱，生抽，蚝油，鸡精，盐，十三香，小米辣，蒜蓉。
佐料放好，放水煮开～
水开，放金针菇，千张，米线。
最后煮好，撒点香菜～完美～
尖椒肉片茄子
下饭菜
用料：
3条（中等身材）茄子
随意尖椒
少许蒜
少许猪肉
两勺黄豆酱
做法：
猪肉切片加生粉、油、酱油搅拌
茄子切块，过水，沥干
热锅、爆香蒜，放入腌制的猪肉翻炒
加入尖椒继续翻炒
加入茄子翻炒均匀后加入一点清水，翻煮
翻炒片刻，加入黄豆酱，继续翻炒
试味，上碟
泰式咖喱皇炒虾
我很喜欢泰国菜，因为泰国菜酸酸辣辣的，什么时候吃都很开胃，像这样炎热的季节，最能调动我食欲的非它没数了。
用料：
250g海虾
15g咖喱粉
100ml椰浆
1个鸡蛋
各半个青、红椒
半个洋葱
3瓣大蒜
1小段葱白
小块姜
15ml料酒
10ml辣椒油
3g白糖
少许盐
100ml清水
适量油
做法：
将虾洗净后去掉头部的沙袋，用剪刀将背部剪开，剔除沙线，把处理好的虾放入碗中，调入5ml料酒、少许盐腌制5分钟
青、红椒和洋葱洗净后切成小块，葱、姜、蒜切碎末备用
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰浆搅拌均匀备用
锅中倒入足量油，待油温7成热后放入腌制过的海虾，炸至变色、酥脆后捞出
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和盐，调成小火后放入咖喱粉搅拌均匀，放入海虾和青红椒、洋葱块翻炒1分钟，倒入椰浆蛋液翻炒均匀，最后淋入辣椒油后即可出锅
自制凉粉
用料：
50克豌豆粉
500克水
做法：
首先，50g豌豆粉和50g水调好，加一点点盐增加韧性，锅里放450g的水烧开，然后倒入调好的豌豆水，一定要搅匀。等到锅里冒小泡泡就关火，并倒入器皿中。放凉伙食放冰箱，过一会可以拿出来凉拌吃，口感和外面的一样。
糯米芝麻糊(破壁机版)
用料：
35克洗净的黑芝麻
40克洗净的大米
450ml水
适量冰糖
做法：
倒入清水
倒入黑芝麻
倒入大米
破壁机面板上选择米糊键
等待完成即可
简单的水煮鱼
因为这个小视频，同事叫写个菜谱让她们也可以跟着做，好吧，今晚就吃鱼。
用料：
少许葱，姜，蒜，香菜
少许花椒
1勺淀粉
1个蛋白
1斤鱼片
3勺豆瓣酱
少许豆芽或青菜
料酒2勺，酱油3勺，蠔油2勺
做法：
先用少许盐，姜，料酒抓匀鱼片。
再加淀粉，蛋清抓匀。
加点花生油抓匀，腌制10分钟左右。
用开水把豆芽或喜欢吃的青菜烫5成熟捞出垫盆底。
起油锅小火爆香葱头，姜片，蒜，红油豆瓣酱。
加500mL的水煮开试试味道，加入酱油，蠔油，(自己调节)。
开大火放入鱼片，轻轻划开，不要翻，等至鱼片浮起就熟了，然后把鱼片和汤汁全部倒入放豆芽的盆中。
撒上香菜，葱花，蒜米。
再起油锅爆香花椒，然后可以把花椒捞出来丢掉，然后把油泼在鱼片上。
这样煮出的鱼片很嫩滑，又比酸菜鱼的口味稍清爽一点，不怎么辣，比较适合夏天吃。
芒果香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
中等个头一个芒果
200ml牛奶
做法：
全部原料投入搅拌机
瞬间果肉就和牛奶混合均匀 好啦
凉拌海带丝
用料：
350克海带丝
6瓣蒜
1勺辣椒油
适量醋
适量生抽
少许盐
5根香菜
1勺白糖
适量鸡精
1.5勺耗油
1勺香油
做法：
盐渍海带丝提前四小时泡好，洗去盐份。新鲜海带丝就不用了。
海带丝洗干净，锅中放水，水开后放入海带丝。煮三分钟左右就可以捞出，喜欢软一点的可以煮久一点。
把煮好的海带丝捞出，加入准备好的调料，搅拌均匀即可，
手撕鸡
为什么突然想要做手撕鸡，主要是因为买的这只鸡太油腻，不想浪费，突然就想着这么吃应该会好吧。
把鸡在开水里煮一下就也可以去油腻，然后把鸡皮和多余的油脂去掉，只留鸡肉本身，手撕成小条条。
用料：
1只鸡
2根黄瓜
适量香菜
少许李锦记凉拌汁
少许醋
做法：
把整只鸡去皮、去骨、去除多余油脂。手工撕成小条条。
黄瓜根据喜好切成小条。
筷子搓麻食
想吃麻食，又没有搓麻食的工具，可以用筷子搓呀!
用料：
1个鸡蛋
1-2个西红柿
克
3朵木耳
2朵香菇
6克盐
2颗青菜
300克面粉
?克水
做法：
和面，擀开，厚约1厘米，切条，约1厘米宽，撒面，搓圆，切小面块，撒干面。
五根筷子并齐，筷子尾用胶带粘牢，开搓。（我用的蛋糕月饼送的小塑料刀）
如图
起锅热油，放蒜粒，青椒，西红柿，香菇丁，西红柿熬成酱最好。
加水，盐一勺，味极鲜一勺，煮开下麻食，麻食煮熟下青菜，最后刷个鸡蛋。
成品
清炒豆苗
春季清爽时蔬，豆苗就算一个。
群里问了，发现每个地方的叫法都不同🤔。
Anyway，好吃就好。
用料：
半斤豆苗
适量食用油
适量盐
做法：
豆苗洗干净，沥干。
热锅后加油，中火。
加入豆苗。
翻炒，＋盐。
炒熟装盆即可。
酸梅酱焖鸭
家人喜欢吃鸭和鹅，尝试过好多种做法，最喜欢就是这道酸梅酱焖鸭，美味开胃，好吃不腻，如果将鸭换成鹅也是一样美味哦！酸梅酱焖鸭是老少皆宜的开胃菜！
用料：
1/4只番鸭
100克(半瓶)酸梅酱
2茶匙料酒
1/2茶匙盐
1茶匙冰糖
1小勺花生油
1茶匙酱油
几片姜片葱段
大半碗开水
做法：
洗干净番鸭沥干水份，用料酒将鸭涂抹里外均匀，腌制15分钟。
热锅放花生油，将鸭两面翻炒变色变香，这样做法为了去掉鸭子的腥味。
鸭斩块，烧热锅倒适量花生油，将姜片鸭块爆炒五分钟，放入酸梅酱、冰糖和盐翻炒均匀，加开水至浸没鸭面，盖上锅盖中小火焖大约二十分钟，过程要不时翻炒均匀。
等差不多收汁时，尝一下味道如果不够甜再加点糖，不够咸再加点盐或者酱油，收汁后放入葱段，一碟美味开胃的酸梅鸭可以开吃哦！
甜豆虾仁彩椒创意沙拉
简单美味又好吃！
用料：
1只彩椒
250g甜豆
100g虾仁
做法：
在一只小碗里放两勺芝麻酱，半勺糖，一勺生抽，半勺蚝油，然后用一点点热油泼进去拌匀，备用。
虾仁用料酒、鲜酱油泡5分钟，用锅里剩下的热油下锅清炒，然后盛出备用。也可以用清水焯熟即可。怎么方便怎么来～
甜椒切成小圈圈啦，so easy

把炒好的虾仁，甜豆，彩椒一起倒在盆里，把刚才泼好的料碗淋上去拌匀，装在透明玻璃碗里，简直太好吃了！
吉野家牛肉饭
用料：
500克肥牛
半个洋葱
2勺～3勺，看肉的颜色适量加，酱油
1小勺盐
做法：
洋葱切丝，选黄洋葱/白洋葱比较好，我选错了紫洋葱做出来就不是很好看
肥牛片过肥水焯至六七分熟
洋葱过油炒，加一点点盐到洋葱变软
倒入焯好的肥牛，加酱油调味，关火盖锅盖用余温将肥牛弄熟
蒸米饭时可以放点甜玉米粒，配上菜口感更好
印章小甜饼
用料：
130克黄油
260克低筋粉
20克可可粉
130克糖粉
少许精盐
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
将黄油放入碗中，加入细砂糖
将蛋液分两次放入，搅拌均匀后做成黄油面团
将黄油面团分成两份，一份加入过筛的100克低筋粉，另一份与120克低筋粉和20克可可粉进行搅拌
将做好的两份面团放入保鲜袋入冰箱冷藏松弛1小时
取出面团，擀成薄片，用模具切成圆形和小熊，在想可可小熊放入切好的圆形里
做好的印章小甜饼摆入烤盘，预热180度的烤箱，烘烤约20分钟，却出晾凉即可
红小豆冰糕
用料：
红豆沙
蜜豆
牛奶
糯米粉（淀粉）
炼乳（蜂蜜、砂糖）
做法：
将牛奶倒入无油的锅中，加入炼乳或白糖，加糯米粉，轻轻搅拌，小火加热，使其充分溶解。
倒入豆沙馅儿，煮滚后加入淡奶油。
煮好的豆沙奶晾凉（如果是冬天，这款豆沙奶是非常不错的热饮）~
每个冰糕模具里放入几粒蜜豆。
将晾凉的奶液倒进模具。冷冻过夜。
吃的时候用常温的自来水冲一下更容易脱模。
盐焗鸡翅鸡爪
童年的回忆，小时候生病，姐姐就买给我吃。拿手一丝丝都剥给我吃。所以特别怀念。
用料：
20克栀子
13个鸡翅
一斤鸡爪
三袋克盐焗料包
适量水
30克黄姜粉
做法：
栀子药店有，盐焗鸡粉超市有
盐焗鸡粉，自带咸味。所以就不需要再放其他的盐啊。栀子是提色用。
鸡爪，鸡翅放白醋。放入盐。搅拌均匀。清水冲洗干净。放入2袋盐焗鸡粉。腌制半个小时以上。
鸡翅，鸡爪放入锅中煮开。20分钟。因为鸡翅是土鸡的。所以比较硬。煮的时间就比较久一点。先煮鸡翅，放入鸡爪。
煮好的鸡翅，鸡爪放入冰水中冲洗。因为鸡爪，鸡翅都有胶质，会黏糊糊的。以拿冰水冰阵以后，鸡爪鸡皮都会比较清脆。然后放入冰箱冰几小时。这样皮脆。口感好。