xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味的青脚土鸡汤
炖只鸡
给我家幸福同学补一补
……
用料：
半只青脚土鸡
10片姜
适量料酒
1小根胡萝卜
1小根玉米
2朵花菇
1把虫草花
2盐匙盐
少许白胡椒粉
2500ml开水
做法：
处理鸡肉

1.1/鸡肉洗净放入冷水锅中
1.2/加入姜片5片/料酒适量烧开
1.3/将鸡肉捞出洗净浮沫
砂锅炖鸡

2.1/将处理好的鸡肉放入砂锅中
2.2/放上姜片加满热水
2.3/大火煮开转小火慢煲30分钟
加料

3.1/加入泡好的虫草花
3.2/加入洗净的花菇
3.3/胡萝卜去死切滚刀块加入砂锅中
3.4/玉米切段加入砂锅中
3.5/中火烧开后调小火再慢煲30分钟
[可适当补加些热水以保证汤量足够]
调味

4.1/出锅前10分钟加入盐和白胡椒粉调味

调蘸料

5.1/起锅烧热油倒入放有辣椒片的碗中
       这样辣椒油就有了
5.2/切蒜末/小葱花/辣椒末
       待辣椒油稍凉些加入其中
5.3/加入足量的生抽和几滴陈醋
       搅拌均匀即可
出锅

6.1/盛到碗里准备来吃
6.2/鸡肉蘸着“步骤5”的蘸料吃味道更美
鸡汤手擀面

晚餐做了点手擀面
配上鸡汤/鸡肉/红烧排骨/上海青
又是一道美味！
糯米八宝饭
象花儿一样——软糯香甜的糯米八宝饭
用料：
山楂糕
200克糯米
50克糖
银杏果
适量葡萄干
适量蜜枣
水淀粉
做法：
将糯米浸泡4小时以上，沥干水分
蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右
取出蒸熟的糯米饭，加入白糖（这时加猪油会更好吃些，但为了健康，我没加）拌匀
取一大碗，排列好以上的果品
再铺上糯米饭，再铺一层果品，把剩余的糯米饭铺满碗内，压平
上蒸锅，大火蒸30分钟，取出饭碗，趁热倒扣在盘中
四周摆上银杏果，炒锅放火上，勾水淀粉，根据自己的口味水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上即可
米饼／夹馅夹心米饭饼（消耗米粉）
简单快手，可衍生各类夹心米饼，营养丰富。
加红豆沙／芝麻／紫薯／南瓜等就是甜口的，可略加糖在馅料里，也可不加。
加银鱼／小鱼干／韭菜／葱／豆腐等就是咸口的，可加点葱在里面调味，馅料里略加盐。

适合宝宝食用。
用料：
50克米粉（用米饭也是可以的）
1个鸡蛋
少量水
少量盐（如果夹心做甜口的就改成糖，盐或糖不加也行）
适量夹心（随便什么都行）
做法：
准备食材：

1：米粉和鸡蛋混合均匀，如果太稠就加一点水，这个不用太纠结，糊糊不要太稀就行。
2：如果你要夹心，请准备好馅料。

这一步：我用了50克和一个鸡蛋，成品两个小饼。这个比例不用纠结，随意就好，米粉多少鸡蛋多少都无所谓的。只是给个参考。
锅烧热，改小火，抹一层薄油，薄油即可，我用刷子刷的。
模具放在油上，倒入适量混合好的糊糊，略等一下，等他成型，拿开模具。

如果你要夹心，请注意了，第一次倒入预计一半的糊糊，稍微成型一点的时候，请把馅料放进去，然后倒入另一半糊糊。等他成型，拿开模具。

这一步：模具就是煎蛋用的那种，目的是为了成型好看，并且有了模具我可以一锅出多个饼，不用担心占地位置。如果没有或是形状大小厚度你掌握的好，或是小锅操作，那完全可以不用。
煎至金黄，翻面，继续煎至金黄。出锅，可食用。

这一步：煎的程度，自己看熟度即可，根据自己的饼的厚度和有没有馅料决定。
美味花甲粉丝，蒸新鲜海罗飞
用料：
2把粉丝
2勺料酒
1勺蚝油
3勺酱油
3个小米辣
5瓣蒜
3片姜
3个干辣椒
做法：
炒香花甲并调味
放一小杯啤酒焖3分钟
放入浸泡好的粉丝焖1分钟
烤箱烤红薯
用料：
够吃就好红薯
按烤盘大小锡纸
随意品牌烤箱
做法：
清洗干净，老泰山拿来的，个头有点大，所以切开了，方便烤熟
烘烤模式，240℃，60分钟，不用担心烤糊，要相信你的红薯是优秀的红薯。
好了，我用勺子挖开了，看了一下里面的效果，不错，口感很好，烤红薯是非常简单却也是很让人温暖的食物，尤其带着儿时的回忆，闲来多做些。
无水蛋糕
简单  快捷  不用烤箱 所有人都可以做
用料：
4个鸡蛋
适量面粉
适量白砂糖
适量植物油
适量牛奶
做法：
准备材料 
鸡蛋4个 面粉适量 白砂糖适量 牛奶适量
   将蛋黄和蛋清分开
     蛋黄中分别加入2勺牛奶 4勺面粉  搅拌均匀
    将蛋清打发(打至奶油状) 打的过程中加入糖  糖的量由自己口味决定 
   将蛋清和蛋黄均匀搅拌在一起
    将电饭煲中加入适量植物油 将其加热
   将准备好的蛋液倒入其中
   最后和蒸米饭一样  出锅
成品
花团锦簇海鲜果盒
用料：
火龙果
虾仁
生菜
小番茄
西兰花
芝士片
橄榄油
食盐
做法：
火龙果外表洗净，横切面三分之一处切开，用球形挖勺把果肉挖出备用，果肉取出后，火龙果外皮备用
把生菜、小番茄、西兰花洗净，切成大小适中的块状
冷水中放入适量食盐，水开后虾仁焯水捞出；西兰花焯水一分钟，捞出后过冷水，以保持色泽
取芝士一两片，切成小块备用
把准备好的生菜、小番茄、西兰花、虾仁调入适量橄榄油和食盐搅拌均匀
放入火龙果球装饰、撒入芝士片，盛入火龙果容器中即可
香芒花之恋
三文鱼，生吃营养价值最高，入口即化的舌尖感受，更是让人欲罢不能！
然而要想把三文鱼片得漂亮又称心如意，除了要有一把好刀，合适的保鲜状态也是成功要素之一！
松下推出的NR-D380TXE-M变频多门冰箱，-3度冰鲜，风冷无霜，使三文鱼表面保持在微冻的状态，无需解冻，就能切出漂亮的薄片，让你在家也能自制生鱼片，做出专业厨师的料理！
除此之外，稳定、节能、静音的顶置压缩机，开放式双层抽屉，合理的空间布局，真正实现了大容量储存，绝对是你家庭生活的好帮手！
用料：
200克三文鱼
适量芒果
100克寿司饭
18毫升寿司醋
适量沙拉酱
少许蟹籽
做法：
将寿司醋倒入刚煮好的米饭中拌匀。
从冰箱里取出三文鱼，-3度冰鲜，避免三文鱼的水分流失，锁住了营养和新鲜。
三文鱼斜切成厚薄均匀，大小相近的薄片，芒果切成小丁。
把拌好寿司醋的米饭捏成饭团。
将3片三文鱼互相重叠2/3，排成长条，捏好的饭团摆放在三文鱼片上。
从一端开始向内侧卷至另一端，整理鱼片边缘成花瓣形。
花瓣中间挤入适量沙拉酱，摆上芒果粒，撒上蟹籽即可。
超级Q弹，会弹牙的超好吃小蛋糕—蜂巢蛋糕
如同名字一样一块块小蛋糕如同蜂巢一般
超级好吃，软软糯糯，QQ弹弹
一口下去绵密香甜，回味无穷
搭配上清茶，简直绝配！
用料：
180g水
100g细砂糖
2个鸡蛋
10g蜂蜜
150g炼乳
120g玉米油
100g低筋面粉
5.5g小苏打
做法：
水、细砂糖倒入锅中
烧开，倒入量杯中，即为糖水，放入冷水中冷却备用。
将鸡蛋打入打蛋盆中，用打蛋器打散
蜂蜜加入鸡蛋液中搅拌均匀，再加入炼乳搅拌均匀。
再加入玉米油，搅拌均匀。
将低筋面粉、小苏打过筛入鸡蛋液中，搅拌均匀。
将冷却到室温的糖水，分三次加入鸡蛋液中，每一次都搅拌均匀再加入下一次，搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上。室温下静置45分钟。
模具内壁喷上一层防粘油，将面糊倒入模具中，7分满即可。
放入预热好200度的烤箱中，烤25-30分钟，直到充分膨胀，蛋糕呈现焦糖色即可出锅，稍冷却好后脱模切片就可以吃啦
陕西人的手撕biangbiang面
我是一个地地道道的陕西人，所以酷爱各种面食。当然，这种喜爱是建立在从小到大爸妈对面食各种加工的基础之上。因此，我所爱的美食，也都是爸妈一直给我做的。今天给大家带来的，是“手撕biangbiang面”！
用料：
300克面粉
适量水
适量盐
克腐竹
1个西红柿
三四朵木耳
1个鸡蛋
看心情放，哈哈家里有啥菜都行
一小块红99火锅底料
2勺花椒面
适量油
做法：
准备300克面粉，两个人的量。倒入一小勺盐，加入凉水，和好。面和的略微软点。盖上盖子或者保鲜膜，醒面大概30分钟
这是醒好的面，比较光滑！
在醒面的时候准备配菜。这个菜就和吃麻食或者汤面一样，喜欢吃什么就放什么。我放了鱼丸，蟹棒，木耳，腐竹，黄花菜，豆腐。豆腐干，土豆，西红柿，香菇，西红柿，芹菜
切好之后开始炒。倒入油，放入一小块红99火锅，喜欢味道重的，可多放点。然后倒入配菜，加入盐，胡椒面。菜炒好放一边备用！
醒好的面，搓成这样的圆轱辘，直径大概就是两三厘米的样子。
然后一两厘米切一刀，大概就是这个样子。

准备半盆凉水，将切好的面团放入凉水中。
将盆中的面团，一个一个用手撕开，撕成薄长条，这个没拍好。
起锅烧水，锅里水不建议太多，因为可以边下面边加水。以防止一次性烧太多水饭做的太稀太多，这样比较好掌握。撕好的面片放入烧开的水中。
将所有面片撕完下入水中后，让水多开几次，保证面片煮熟，然后倒入刚炒好的菜。（因为炒的菜基本都熟了，所以这里在加入菜之前尽量将面煮熟）
煮好之后家里有绿菜可以下一点好看，也可以打个鸡蛋絮絮放里边！这样，一碗香喷喷的“手撕biangbiang面”就做好了。爱吃蒜的朋友们，可以啾着大蒜吃，香的很哈哈哈
华丽意面搭档晚餐（香草黄油煎牛排+四季豆蘑菇意面+香烤小土豆）
已经复工的大家是不是又开始为一日三餐发愁呢？其实也没这么难，一顿华丽的复工晚餐其实也就花了一个小时不到，营养到位，卖相一流，口感更丰富~香草黄油煎牛排+四季豆蘑菇意面+香烤小土豆，食材都很简单，用来自新西兰优质奶源制作的伊利牧恩黄油煎牛排、炒意面、烤土豆，营养能量都跟上；伊利的优质淡奶油为四季豆蘑菇意面增加奶香和营养，搭配在一起吃，让疲惫了一天的你补充能量，恢复体力~
get我的同款营养美味戳👇：
伊利淡奶油：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.173f1debxMNEs2&ft=t&id=610046500125
伊利牧恩黄油：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-22118394880.10.3271517cmyFnwo&id=608837261003

3月16日-4月5日，跟做我的食谱，或上传你的原创复工美味三餐，多重助攻大礼包等你拿~戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2370/
用料：
#香草黄油煎牛排
40伊利牧恩黄油
1块牛排
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量盐
各一根百里香、迷迭香
#四季豆蘑菇意面
50克四季豆
3瓣大蒜
1个红辣椒
1茶勺生抽
30毫升伊利淡奶油
20毫升伊利牧恩黄油
50克意面
适量盐
适量现磨黑胡椒
#香烤小土豆
5个小土豆
20克伊利牧恩黄油
适量迷迭香、百里香
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
先准备好原材料；
牛排两面撒上盐和和胡椒，倒上适量橄榄油按摩一下，然后静置半个小时；
将四季豆切丝，蘑菇切片，大蒜去皮切片；
烧开一锅水将四季豆丝焯一下，断生；小土豆洗干净，然后排湿厨房纸巾包住，微波炉高火4-5分钟，摸着表面软就可以了，这步也可以水煮或者蒸熟，筷子可以插过就可以了；
先来处理小土豆，将20克伊利牧恩黄油放入容器中隔水融化；
小土豆一切二，然后倒入适量盐和现磨黑胡椒以及香草，倒上融化的牧恩黄油然后搅拌均匀，放入烤箱200度20分钟；
烤小土豆的同时，开始煮意面，烧开一锅水，放入少许盐，放入意面，根据包装上的建议时间煮熟，然后捞出沥干水分备用；
然后开始制作香草黄油，将室温软化的伊利牧恩黄油，用刮刀搅拌顺滑；
撒入切碎的百里香和迷迭香，搅拌均匀，香草黄油就做好了；
准备工作都做好了，开始煎牛排，将锅烧热后，放入静置好的牛排，两面各30秒；
然后放入一半的香草黄油，溶化后两面再各煎1分钟，盛起；
再煎牛排的锅中放入剩下的香草黄油，融化；
放入蒜片和辣椒圈炒香后放入四季豆丝和蘑菇翻炒均匀；
倒入伊利淡奶油；
再倒入一茶勺生抽提鲜，放入适量盐和现磨黑胡椒，然后翻炒均匀，放入煮好的一面，翻炒均匀；
让意面都裹上汤汁，即可关火；这时候土豆也烤好了；
将香草黄油煎牛排+四季豆蘑菇意面+香烤小土豆组装好摆盘；

伊利淡奶油和伊利牧恩黄油让食材充满乳香，并且富含蛋白质和钙质，营养满满，一份非常华丽又有营养的复工晚餐就做好啦！
椒盐虾孱（宁波版天妇罗）
虾孱！宁波人最爱的海鲜之一……鲜美滑嫩的肉质，包裹上酥脆的外皮！就是宁波版天妇罗了吧😂
刚刚打捞出海的虾孱，肉质最是鲜嫩！外酥里嫩！满口椒香！
没有虾孱可以用龙利鱼代替。口感可能没有虾孱鲜美😁
⚠️
1汤匙=15ml
1/8茶匙=0.63ml
用料：
500g虾孱
1汤匙中筋面粉
适量盐
适量椒盐
适量葱，姜
面糊：
2汤匙木薯粉
1汤匙中筋面粉
1汤匙黄豆粉
1/8茶匙小苏打
1/8茶匙盐
4汤匙冰水
1个小土鸡蛋
做法：
黄灿灿的椒盐虾孱🤤搭配一碗宁波米醋！开胃小菜！
外酥里嫩，酥脆的外皮，嫩滑的肉质！
来认识下虾孱😁
减去头部，鱼鳍，挖掉内脏，洗干净。
剪成小段。
撒盐，姜片。
用手捏匀。
加入葱白适量，腌制15-20分钟。
准备面糊。
加入冰水。冰水可以使小苏打到下锅时才会发挥作用。
面糊拌匀至无颗粒！继续放入冰箱冷藏。
虾孱腌制完，撒一汤匙的面粉，拌匀。
倒入面糊中。
油温加热至170度。用汤匙舀一勺面糊。
倒入到油锅中。
中大火炸。
慢慢下入虾孱面糊。
用筷子翻动一下，炸至金黄色即可。
出锅沥油。撒上椒盐。
撒上香葱碎😁香喷喷的椒盐虾孱！绝了！
蒜蓉烤生蚝➕蒸生蚝
用料：
15只生蚝
1➕1勺蚝油
1➕1勺酱油
5克糖
50克油
2坨蒜
1勺蒸鱼豉油
1勺醋
2➕1个小米辣
1根葱
做法：
把买来的生蚝表面用刷子刷干净，把泥沙冲掉，最好要戴手套，因为我家那位手扎破了😛
蒸生蚝：水烧开后将生蚝放入蒸锅，大火蒸10分钟，口子会自己张开哦，然后蘸下面的万能蘸料
蘸料：小米辣一个，蒜末少许，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，糖5g，拌匀，万能蘸料，无论蘸啥都好吃！
烤生蚝：将生蚝用赠送的刀或者不锈钢勺子把打开，一定要小心手哦
超级香的蒜蓉制作：全程小火，放油，然后放切好的蒜末，炒香，一定不要大火，不然蒜蓉会苦，然后准备调料：生抽半勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，糖半勺，混匀了倒入锅中，搅拌，香味出来就可以盛出来啦
将蒜蓉用勺子均匀铺在打开的生蚝表面
烤箱上下200度预热10分钟，生蚝放进烤盘，锡纸上下包住200度烤10分钟，然后把上层锡纸打开，我用的180度3分钟，叮，制作完成！
【盒马厨房】超快手清蒸小龙虾配秘制老干妈复合蘸酱
夏天未到，龙虾先行。
都说盒马的海鲜特别新鲜，跑了一趟门店果然没有失望。一改十三香口味的初衷，转念做白灼。刷洗的时候想了想，觉得清蒸可能更鲜美，于是搬出蒸锅来。
清蒸白灼的食物一定要配上鲜美的蘸料。用老干妈加最简单的调味品就能调出独家秘制口味的蘸料来，搭配龙虾鲜的不要不要。
用料：
1000克龙虾
2段大葱段
3片姜
1块桂皮
#蘸料
3瓣蒜瓣
15ML生抽
15ML陈醋
5克糖
8粒花椒
25克色拉油
1勺老干妈牛肉豆豉酱
3棵香菜
少许花生碎
做法：
周末刚开门的盒马生鲜，人也是挺多的，宽敞的自助餐饮区是有别其他生鲜超市最大的地方，可以抓了海鲜现场加工，立马尝鲜。
现挑了两斤小龙虾，顺带把老干妈也一并带回来。
右上那个，你想越狱么
蒸锅放入大葱段、生姜片、桂皮，大火煮沸。煮水的时候来清理龙虾。
用三个指头从背面捏住龙虾的头部，这样就算他张牙舞爪也不能奈你的手指如何
用小刷子将龙虾刷洗干净。无需抽取龙虾的肠线，否则会影响龙虾的活力，导致肉质松散。
洗过的龙虾活力减退，所以尽早将龙虾放入煮沸的蒸锅中。
啊，这个场面有点恐怖。
盖上盖子，大火煮十分钟，闷十分钟。
来调独家秘制蘸酱。三个蒜瓣切末加糖，生抽和醋。
加入一勺老干妈
花椒和油放入勺子中，小火加热至花椒开花冒出香气，去除花椒，将油倒入调料中。
加入花生碎和香菜段，搅拌均匀就好啦！
喜欢老干妈的，可以再来一勺，多多益善。
龙虾出锅，搭配蘸料碟，好好摆个盘
直接上手，开抢。
西兰花圣诞树
圣诞节快到啦~来点圣诞气氛的早餐吧~
用料：
一颗西兰花
一点点三色蔬菜
做法：
西蓝花切小块，加几滴油和盐，沸水煮一分钟，捞出。梗切一片当做树干。
摆出圣诞树🎄的样子，上面是小朵的西蓝花，慢慢变大朵的西蓝花。玉米粒和胡萝卜粒撒在空隙装饰。还可以淋一点酸奶，有雪花的感觉。
阳光下的西蓝花圣诞树，映入眼帘，好好看!
韩式裱花蛋糕
韩式裱花蛋糕样品
用料：
一点色素
750克意式奶油霜
糖蕾蛋糕淘宝店铺
做法：
顶面
顶面
局部
有兴趣加微信
香煎牛肋条
用料：
两条牛肋条
两勺黑牌酒
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
解冻后洗净控干水分，牛肋排放入平盘中，用洋酒两面拍匀均匀撒上细盐和黑胡椒碎后静置二三十分钟。中火煎锅把黄油融化后放入腌制好的肉大火煎熟，两面煎至两三分钟就可以出锅，中间的肉是粉红色的很好吃👌
成品与红酒更配哦😊
健康轻体菜-红油鸡丝
在鸡肉当中，属鸡胸肉油脂是最少的，也相对干净和结实，拿来凉拌真的挺美味的，特别是到了夏季，炎热和高温会让人的胃口变差，这道菜真的很开胃，同时也是少油脂高蛋白，吃多不会胖，不光是健康同时也酸辣鲜香。
用料：
2块鸡胸肉
3根葱结
6片姜片
2个八角
30粒左右花椒
3个干辣椒
3勺酱油
3勺醋
3勺芝麻油
3勺自制辣椒油
1茶勺糖
1茶勺盐
做法：
小汤锅内放半锅水，放入鸡胸肉、葱结、姜片、花椒和干辣椒，大火煮开（打起浮沫后）小火炖15分钟，再焖10分钟。
然后放入加冰的纯净水中冰10分钟后用手撕成鸡丝放入碗中备用（粗细随自己的喜好）。
这个时候准备好自制的辣椒油（见菜谱）。
葱粒、蒜末、红辣椒圈准备好。
烧些热油浇一下炸香。
加入三勺生抽、三勺醋、三勺芝麻油、1茶勺糖和1茶勺盐搅拌均匀（喜欢鸡精的友友可以加1茶勺鸡精）。
先把酱汁浇在鸡丝上。
再把3勺自制辣椒油浇在鸡丝上。
拌均匀，好香！
巧去绿豆皮
放点小苏打，稍微煮下绿豆几分钟
加速去皮
用料：
适量绿豆
做法：
绿豆洗净，泡水一整晚，夏季冷藏泡水，防止绿豆发芽
捞出，用木头铲子按在案板上前后挤压，绿豆皮基本都掉了
配合筛子，捞出水里漂浮的绿豆皮
基本都去了，放水开始煮吧。有耐心的可以把剩下没去皮的再挑出来，重复上述步骤
放这些水开始煮，大约开锅半小时基本煮烂，趁热料理机打绿豆沙。
芒果奶昔
就因为妈妈喜欢喝！
用料：
1只芒果
250ml牛奶
做法：
选用大支熟的好的芒果
切丁备用
倒入料理机
加入鲜牛奶
用料理机反复打4-5次
倒入颜值高的杯子，摆个拍就可以喝了
咖喱牛腩面
第一次吃到咖喱就便爱上了它，很意外的师傅居然教我怎么做咖喱！
用料：
200牛腩
秘制咖喱胆
做法：
将头天晚上炖好的牛腩连汤倒入锅中，加适量水加热。
放入一勺咖喱胆继续煮沸，加适量椰浆（没有可用纯奶替代）。调味出锅即刻！
糟卤花菜
糟卤是个好东西，自从知道它后发觉它是青菜的最佳拍档，炒出的青菜既有滋味又不失青菜本身的味道....有了它和食盐就无敌啦......
用料：
糟卤
散花菜
盐
油
做法：
菜花洗净掰成小朵，这种散菜花我觉得挺嫩的就焯上20秒水即可
锅中倒入适量食油，油热将花菜加入翻炒一下，倒入糟卤（稍多些）继续翻炒，依自己口味加少许食盐后翻炒均匀即可出锅装盘
潮汕海鲜粥
我其实并不喜欢吃海鲜，但唯独对海鲜粥真的是爱了。外面一锅2人份的大概要100左右，还要大老远跑去喝，可再爱也敌不过懒。砂锅可以买，可味道买不来呀，欣喜的是前不久得了这个方子，味道超赞！是自己同事给的，之前是大厨哦，专门做潮汕菜。自己也做过很多次了，今儿个拿出来和大家分享，也以免日后弄丢，上传了才保险，哈哈哈，现在。我们就开始吧！
用料：
4勺盐
1勺味精
2勺胡椒粉
3茶匙食用油
2茶匙料酒
1茶匙生抽
少许葱丝
少许姜丝
半碗大米
2小根香芹
1朵香菇
10只左右鲜虾
1只螃蟹
5条左右鱿鱼须
做法：
先做准备工作，把食材洗净后，将葱、姜切丝，蒜切沫，香芹、香菇、鱿鱼须切成小粒，备用。
把虾开背，冲去虾线和其他脏东西，螃蟹分几块就好。
把虾和螃蟹在开水里冒一下，大概十来秒，不用等熟，只是为了去一点点点腥味和多余的杂质（其实这一步也可以忽略），备用。
然后把粥煮上，因为需要一定的时间，米要烂一点糯糯的才好喝，半碗米配至少半盆儿的水，水在煮的时候还会减少的，以免稠了。大火咕嘟要开的快一些，等开锅后再转小火。
煮粥的同时也不要闲着哦，锅中放油，待油微微热时放入切好的蒜沫。
当蒜煎到发黄粘粘时盛出备用。
等米煮的开了花就可以下备用的以上材料，香芹要留下一点点。
这会儿加入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒咕嘟咕嘟……调料是保守估计的用量，大家也可以根据个人喜好改良，但个人觉得酱油和料酒味道比较重，多了反而破坏鲜咸的味道，适量就好。
全部材料都下锅以后，放入剩下的一部分芹菜，再煮半分钟就可以出锅啦！这么很好喝，不信你试试。结尾有彩蛋……
@彩蛋1：料酒。这个牌子的料酒味道比其他的要浓一些，从稻香村就可以买到。
@彩蛋2：储虾。虾的储存我不知道小伙伴们都是怎么操作的，我家是把鲜虾直接放进矿泉水瓶里，放到不能再放注满水，然后放进冷冻室里，直到再想吃虾的时候拿出来就好，还是那么新鲜，而且一瓶的量刚好吃一顿。
青井聪子の巧克力戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P24

替换苦味、甜味等各种素材呈现出不同风味。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                    7个蛋黄（L）                                    4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                       50cc
牛奶                                        100cc牛奶                                          60cc
巧克力                                        25g巧克力                                        15g
低筋面粉                                     80g低筋面粉                                     45g
可可粉                                        25g可可粉                                        15g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       110g白砂糖                                       65g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.低筋面粉与可可粉一起过筛。
3.巧克力以微波炉加热溶化备用。
PS：由于巧克力的油分高，蛋白霜容易消泡。倒入蛋白霜后，建议尽可能轻轻混合。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
吃腻了烤红薯？来试试这款零食吧！带着大家换个口味吃烤红薯
用料：
2个红薯
1个鸡蛋
15克淀粉
做法：
红薯洗净，切片，要切的厚一点哦！（大约1.5厘米左右）
鸡蛋＋淀粉搅拌，一定一定要把鸡蛋打散
烤盘放锡纸，刷油
红薯蘸蛋液
放入预热好的烤箱里，200度，25-30分钟
真的好好吃啊😋😋😋
把红薯消灭掉😂😂😂
豆沙酥
中考后的假期，美美哒！终于可以做点心啦～
    一入烘培深似海，作为新手，还请亲们多多指点。❤❤
用料：
油皮🎉
300克中筋面粉
60克糖
90克油（黄油）
150克水
油酥🎉
175克低筋面粉
90克油（黄油）
豆沙✌
做法：
将油皮混合，揉成面团，盖上保鲜膜。松弛(ง •̀_•́)ง
油酥混合。松弛(ง •̀_•́)ง
将油皮擀圆，放入油酥，包好✧٩(ˊωˋ*)و✧
收口
擀长✧٩(ˊωˋ*)و✧
卷起（自上而下）（下同）
松弛15分钟后（注意盖好保鲜膜），竖放，继续擀长٩(๑^o^๑)۶
从中间按下，压扁。(๑ºั╰╯ºั๑)
包入豆沙馅。٩( 'ω' )و 
刷蛋液，撒芝麻，入烤箱。
180℃    22分钟左右
叮～叮～一股香气氤氲来开～
             切开，酥到掉渣。
             开动吧( ¨̮ )
再来一张……
妈妈的馅饼家的味道
每次春天回老家妈妈做给吃的馅饼，又是一年春来到，今年妈妈远在东北哥哥家，馋这口馅饼的我自己动手啦～
用料：
5个鸡蛋
一次性杯6杯面粉
两小勺盐
1勺香油
半碗温水
300克韭菜
小把粉条
小块豆腐
做法：
用80度水均匀撒在干面粉上，筷子拌成絮絮状，开始和面，面和软点最好，成面团后保鲜膜覆盖面盆，醒面
醒面时准备馅料，韭菜、豆腐、粉条、葱切碎，鸡蛋五个炒熟切碎
加入两小勺盐，五香粉，香油一小勺，此处喜欢吃酱油的朋友可以滴几滴酱油，戴一次性手套拌匀
拌匀的馅如图
将发好面团揪成小团
小团擀成薄片直径约20厘米
放馅儿
捏褶儿
褶儿朝下，用掌心轻轻按压大约十厘米大小直径
电饼铛加热加油，饼放置盖盖，约一两分钟翻面置饼皮金黄色即可出锅
香哟～又想妈妈啦～😔😌
葱香花卷（一次发酵）
这次面粉和水的比例依旧是2：1。如果面粉不同，酌情增减少许。
用料：
500g中筋面粉
5g酵母
30g白糖
250g水
半碗葱
一勺盐
一勺烧烤粉
一勺小苏打
一大勺油
做法：
准备250g温水
水中加入酵母，静置5分钟，搅拌均匀。
酵母水种加入白糖，搅拌均匀。
面粉中加入酵母水。揉成光滑面团。
揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
葱花中加入盐，小苏打。烧烤粉。
油放锅中烧热，浇上。
松弛好的拿到案板上搜两分钟，揉光滑。
撒上干面粉防粘。
用擀面杖擀开，擀成大致长方形（48×28），长宽也是大概参考。没有强迫症的可以这一步直接把做好的葱刷上面上。
我把面皮裁剪了。这样比较好整形。
刷上葱油。
折成四折。
平均分成12分
拿出其中两个。
两个面皮叠到一起。
用筷子在面片中间压一下。
用手捏住两头，往两头轻轻拉长面皮。
然后筷子放在面片底下，手捏住面两头合在一起，筷子再顺时针（或者逆时针）转一圈。
然后放到案板上，使劲压紧底部。
成形。
我切下来的面皮边边角角，我做成了另一个花卷。
擀成长舌形状，刷上葱油。
卷成圆形，圈紧。
一头切开，另外一头不切开，并且压扁。
在两根扭成麻花。
从一头圈起来，把压扁那一头压在底部。
垫上油纸放入蒸笼发酵。
发酵至原来两倍大。锅中水烧滚，上锅蒸10分钟，焖2分钟后打开盖子。
配碗粥，香！
一个管饱。
松软可口。早餐一个搞定。
自制拌饭辣酱简易版
疫情期间想吃韩式拌饭，只能用家里仅有的原材料满足自己。
用料：
半个苹果
1勺番茄酱
1勺黄豆酱
半勺郫县豆瓣酱
适量辣椒粉
适量盐
适量白糖
一点点耗油
一点点醋
1勺老抽
适量熟芝麻
做法：
苹果去皮，切块，加少许水，用榨汁机榨成苹果糊
锅里加少许油，一勺豆瓣酱，倒入苹果糊，加少许水煮开，加入其他的所有调料搅拌均匀，撒上熟芝麻就OK啦
加上想吃的菜就可以拌饭啦
卤牛尾#寝室食谱#电热饭盒
网上买的400g牛尾，一共4块，第二次启用电热饭盒，真的很好吃！！！
用料：
400g牛尾
一小包(标称可卤1kg肉)卤料包
约一勺耗油
约两勺酱油
适量盐
适量辣椒粉
适量生姜
做法：
牛尾用温水洗干净，主要是为了去除血水，我大约洗了两三分钟
牛尾放进电热饭盒内胆里，加开水，约20秒后把水倒出来
内胆里放调料包，生姜，耗油，生抽，盐，辣椒粉，加开水
电热饭盒内胆外加开水，盖上外盖，开启加热，两个小时左右即可～
牛尾已经煮的挺烂的啦～～好好吃！～～～
清炒藕尖
用料：
藕尖
红尖椒
大蒜
油，盐
醋
葱花
做法：
Step1.藕尖斜切，也可以切薄片，视自己口感
Step2.红尖椒切圈儿
Step3.热锅冷油，煸香蒜蓉
Step4.下藕尖翻炒
Step5.藕尖很嫩，不用炒很久，下辣椒圈儿
Step6.加盐和醋
Step7.调料拌匀，撒葱花起锅
青椒炒肉
用料：
个青椒                    3
瓣蒜
猪肉
生抽
蚝油
做法：
青椒掰片洗净；热锅凉油炝锅后先将肉片炒熟盛出，再炒青椒，最后放入炒好的肉片，放生抽蚝油翻炒出锅即可。
奥利奥酸奶杯
非常简单好吃，2分钟搞定…
用料：
酸奶
奥利奥饼干屑
做法：
淘宝网买的奥利奥饼干屑。
取出一些，放保鲜袋里，用擀面杖再压压碎。
一层奥利奥饼干，一层酸奶…
重复照做…
完成…
第二杯…
砂锅家常豆腐
用料：
1块（两人份）老豆腐
半个洋葱
2个小米椒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
1根葱
做法：
热锅凉油加入切好的老豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
向油锅中加入切好的洋葱碎炒至断生，盛出放入砂锅底。
加入小米椒、蒜炒香，再加入煎好的豆腐，加入少许的水，再向锅中加入调好的勾芡汁。
出锅摆入砂锅中，放入微波炉中再加热2分钟就好了。
低脂无油高蛋白鲜虾鸡胸肉披萨🍕（全麦意大利面版）（减脂餐第26道）鸡胸肉第10种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
50克全麦意大利面
150克自制无油咖喱鸡胸肉
7只鲜虾
1个鸡蛋
1个蛋清
适量低脂干酪
适量黑胡椒粉
蔬菜搭配（选择自己喜欢的蔬菜）
半个洋葱
半个青椒
5个圣女果
几朵西兰花
做法：
准备所需材料
50克全麦意大利面煮熟过冷水备用
提前腌好的自制无油咖喱鸡胸肉用烤箱烤熟。
虾也一起烤熟
烤熟后鲜嫩多汁不干不柴非常好吃（具体腌制方法我会专门出教程，敬情期待呦……）
不粘锅内不放油全程小火，放入意大利面摊平。
倒入鸡蛋液煎至凝固
自制无油纯番茄酱+低脂甜辣酱1:1调成酸甜口的披萨酱
均匀刷在面饼上。
面饼放入盘内，上面放上烤熟的鸡胸肉和虾仁以及蔬菜
上面用奶酪专用刨子刨出奶酪碎
烤箱230度烤10-15分钟烤至奶酪融化即可。非常低脂全麦意大利面伪披萨就做好了，全程不加一滴油，减肥吃无负担。
懒人蛋包饭（解决剩饭小妙招：D）
家里剩下一碗米饭，不够两个人吃，突发奇想，加了一罐茄汁黄豆，做炒饭，再用鸡蛋包好，就够两个人吃的饱饱的了~~~最适合懒人了
用料：
一碗剩米饭
一罐茄汁黄豆（我用的是雄鸡牌）
4个鸡蛋
少量现磨黑椒粉
少量盐
少量黑芝麻
做法：
把米饭和茄汁黄豆混合，炒热，洒上黑椒粉，提味
平底锅放点油，烧热，打2个鸡蛋，加点盐，搅拌好，倒入
待鸡蛋差不多凝固前，在蛋饼一半处，放入一半的炒饭，一面翻过去盖住，就可以上盘了
上盘后，洒上点黑芝麻，不但好看，还可以提味！（同样的做法，做第二人份，方便！开吃！！）
冬瓜胡萝卜丸子汤
要想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入，推荐我常吃的一种方法----冬瓜胡萝卜丸子汤，把胡萝卜切碎后混入馅里，肉味道能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，再加入适量的橄榄油搅拌，熟后能让胡萝卜素溶解出来；再加入冬瓜， 又一种减肥“利器”， 这样口味， 营养和瘦身都可以兼得。
用料：
冬瓜
肉馅
红萝卜
虾米
姜
花椒
盐
香油
生粉
做法：
将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟
用挖球器在冬瓜上挖些小球
把所有的冬瓜球都准备好
在肉馅中加入适量的姜末，盐， 胡椒， 味精， 生粉等调料
顺着一个方向搅拌均匀上劲
将红萝卜用搽子搽成细末
再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料
将它们顺着同一方向搅拌均匀
将泡过的虾米连同水一起倒入锅中，再加入适量的水
左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子
右手用勺舀起放入锅中
全部挤好后将冬瓜球一起倒入
盖上盖子一起煮上五分钟
揭开锅盖后， 加入适量的盐， 胡椒调味
盛入碗中
上面撒上些青菜丝
和面比例
留给自己看，面包机和面比例
用料：
750面粉
做法：
水、面、油的比例：
A。做饼的面：油、水、面的比例是：1/3：1：3；干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许。
B. 馒头、大包子，只加水和面：1：3，干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许。
C. 饺子面：只加水和面：1：3
D. 面条面：油、水、面的比例是：1/4：1：4
紫薯香芋馅南瓜饼           健康  低糖  少油
紫薯香芋馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104397917/
用料：
250克南瓜泥
136克糯米粉
1克盐
15克糖
260克紫薯香芋馅
适量生芝麻
做法：
蒸好的南瓜用擀面杖或勺子搅碾碎成泥，加入盐、白糖搅均匀，至白糖溶化。
稍冷却不烫手时，加入糯米粉约为南瓜的55%左右，视南瓜的水份多少，米粉会有所增减，搅拌均匀至揉成团，静止半小时左右，让粉团完全冷却及充分吸收好水份，再揉搓粉团表面光滑，并且延展性很好。
搓成条下剂子，差不多12-13个，每个约30克左右。
每个馅心分成20克左右
取大盘摊上生白芝麻

南瓜面团搓园后按扁，包香芋泥馅搓成乒乓球大小的南瓜球，再整形成长方形，放入芝麻中四周沾上白芝麻。
挨个做好。
不沾锅中放入少许油，放入沾好芝麻的南瓜饼，一面煎好翻另一面，每面都要煎一下
煎至表面金黄即可。
黑芝麻馒头一次性发酵
跟着微博:夏妈厨房 做的 一次性发酵真的hin适合懒人
用料：
克黑芝麻    30
克面粉     200
克酵母      3
牛奶      适量
细砂糖    两勺
做法：
所有材料混合揉5-10分钟
分成小剂子
揉成小圆(想要的馒头样子)
放在30-40度且湿润的地方醒发30-40分钟
我是放在蒸笼上，底下接近体温的水
醒发至两倍大
蒸10-15分钟
再闷5分钟让他定型
然后就是这样啦
排骨扁豆焖卷子
有肉，有菜，有主食！一锅全出，懒人必备技能！
用料：
三根排骨
一斤扁豆
半斤面粉
适量水
3瓣蒜
适量葱姜
1个八角
3勺料酒
两勺盐
2勺黄酱
1块酱豆腐乳
两片香叶
3勺生抽
3勺老抽
做法：
面团和好，饺子面软硬程度就行，醒一个小时
排骨焯水备用
扁豆洗净备用
热油，葱姜蒜大料香叶，爆香
下入排骨翻炒，放入料酒
放入生抽，老抽，翻炒均匀
倒入开水，水比平时炖排骨的水量多一些，没过排骨，放黄酱，酱豆腐乳，小火焖煮一个小时
一个小时后，加入扁豆，焖煮十分钟
扁豆下锅了，就开始做卷子，把面团分成小剂子，比饺子的大一点，擀成长条形，中间划开，两片叠在一起，然后面的一头从中间的口反转两三次，做成麻花样
卷子全部做好后，下入锅中
盖盖焖煮至卷子成熟，大概十五分钟
番茄芝士肉酱意粉
营养丰富，每周都会做给儿子吃。
用料：
1份意大利面
安格斯去骨牛小排约400克牛肉
亨氏番茄调味酱少许番茄酱
马苏里拉芝士碎200克马苏里拉
酌量盐
酌量黑胡椒粉
1个洋葱
2-4个番茄
1个玉米玉米粒
李锦记旧庄蚝油2勺蚝油
2勺酱油
10克白砂糖
做法：
牛肉切块，加入李锦记旧庄蚝油、酱油、白砂糖一起搅拌成泥状。
肉酱打得比较碎
番茄和洋葱的比例按各自口味调整
洋葱和番茄一起搅拌成糊状
肉酱下锅煎熟
肉酱下锅煎成这个状态，放在一旁待用
开始熬番茄酱
加入玉米粒一起熬
加入糖，酱油，胡椒粉，盐一起，熬至糊状。一开始很多水，要中大火熬至糊状。大约十分钟左右。
然后加入刚才的肉酱继续熬煮5分钟
加入芝士碎
接着加入芝士碎和番茄调味酱调味，芝士煮2分钟即可，我用过安佳和法国大师，都很容易起丝。
意粉煮好过冷河，肉酱直接浇在上面，儿子每次都吃一大盘。
水果抹茶牛奶燕麦碗🍵
用料：
燕麦
牛奶
抹茶粉
水果
做法：
找一个瓷碗，可以在微波炉加热的，好看的更好🤗
倒入适量牛奶（一小包燕麦片多半盒牛奶就差不多了，牛奶淹没燕麦以后再加一些）
送进微波炉加热一分钟
取出碗，特别烫！小心！！！
加入王嘉尔同款有机农绿茶粉
不知道王嘉尔是谁没关系，知道有机农绿茶粉对身体好就行啦🤗
切好喜欢的水果，建议牛奶燕麦稍凉些再加入（有得水果被烫会特别酸）
（别问我为啥加杏，我家冰箱唯一仅存的一个水果🙃）
摆拍，顺便等凉，
搅拌，开吃👏🏻👏🏻👏🏻
韭菜小笼包
用料：
面粉500克
水250克
酵母6克
糖10克
盐2克
泡打粉3克
馅料：韭菜500克
肉末200克
盐.鸡精各少许
做法：
1.所有的原料混合在一起，

2.揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒10分钟，

3.搓成长条，

4.切成一样大小的段，

5.取一块小面团，

6.压扁，
1.擀开，要用边上擀，要边薄底厚，

2.放上肉末韭菜，

3.包起，

4.包好的成品，冷水上锅醒30分钟。（因为就只有自己一个人在家弄，没人帮我拍，所以没能拍下包的过程）

5.醒好后大火烧开水，上汽后蒸10钟，焖5分钟就可以出炉啦。
6.炒好的肉末韭菜，
家庭烤箱烤羊排
小时候妈妈每次在家里做羊肉，我都异常痛苦，因为每次吃过羊肉之后，家里的锅碗瓢盆个个都沾满羊肉的膻味，好几天挥之不去。现在自己可以琢磨着做美食了，终于找到一种可以让羊肉没有膻味的做法。当然，归根结底还是归功于我的馋嘴老公o(≧v≦)o他说想吃啥，花香🌸就会万死不辞的研究着做。所以，这道菜背后只有一个字：爱。
用料：
4根羊排
半个洋葱
四片片姜
5瓣大蒜
适量胡椒粉
N勺孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
5勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
5瓣耗油
3根香菜
做法：
羊排洗净沥干，放在一个足够大的容器里。
洋葱切条（我家没有洋葱了，用的大葱）😂，姜切丝，蒜切片，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，一部分辣椒粉，一部分孜然粉，这些东西全部放入羊排里。（重点是，下猛料！）
然后带好手套，用小手把这些调料抓匀，让它们均匀的粘在羊排上。如果你有时间，可以多抓一会，给羊排来一个深度按摩，这样更易腌制入味。
按摩结束后，用保鲜膜把容器封好，静置腌制。（我看别人的教程都是腌制12—24小时，时间越长越入味，但是今天我做这个，因为着急只腌制了俩小时，味道一样很好，没有膻味。）
羊排腌好之后，先把烤箱190度预热，这个时间把羊排摆好在铺锡纸的烤盘上，腌制的葱姜蒜一并码入。
再用一块锡纸，将羊排包好，不留一丝缝隙。如图。然后放入预热好的烤箱。上下火190度，50分钟。
50分钟过后，将上面覆盖的锡纸掀开拿走，用剪刀把羊排上肥肉比较厚的地方剪几下，然后在羊排表面均匀的撒上孜然粉辣椒粉，一点点盐，有芝麻也可以撒一点芝麻，继续进烤箱，放在最上层，上下火170度。正反面各15分钟。看看肥的部分烤的微焦，呲呲冒油。
时间到就可以出炉了。
出炉后撒上香菜，洗干净小手，开吃，嗯，香。
清凉一夏百香果果冻
超适合夏天的低卡甜品～
用料：
4个百香果
40克白凉粉
600克开水
做法：
用300ml小碗，量两碗装小锅，开火等烧开。
刚刚的小碗，用两个，每个碗装两只百香果。
水开了就加入40克白凉粉，搅拌沸腾10秒，关火。
把加了白凉粉的热水直接倒进装有百香果的碗里。
自然冷却，等待凝固。（放到冰箱冰一冰更美味喔）
上海本帮酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
150克冰糖
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
3片姜片
3个八角
2块桂皮
2片香叶
3根葱
3瓣大蒜
10颗花椒
做法：
鸭腿出水，水烧开丢入鸭腿大火烧3分钟

起油锅放入葱，蒜，姜，八角，桂皮，花椒，香叶，冰糖煸炒1分钟
倒入开水
放料酒
放生抽
放老抽
大火烧开煮10分钟而后转小火焖煮1小时
焖煮后开大火收汁，注意火候掌控容易烧焦
出锅摆盘即可食用，美味好吃的本帮酱鸭腿就出炉了
发包
一款很简单，又很好吃的发包！香浓的红糖味，蒸的又不上火，老人小孩都喜欢吃！
用料：
500g自发粉
350g红糖
适量水
做法：
把糖跟粉一起倒到盘里，揉面团，一点点的倒水，过程是会黏手的，准备些干粉就可以防黏了
揉好面后，揉成一个个圆球！把蒸锅的水烧开，放下去蒸20分钟就可以开锅吃了！这个配方我做了23个！
好了，已经可以吃了！
海带黑豆肘子汤
海带和黑豆都富含需要补充的各种营养元素，肘子富含胶原蛋白又比猪蹄瘦，唉，谁让咱家有个不吃肥肉的主儿～
用料：
700克肘子
150克干海带
150克黑豆
一个干红椒
两个八角
少许料酒
少许盐
做法：
1.把黑豆洗净，去杂质，泡胀;海带洗净、泡发;姜切片
肘子先用放有姜片八角的开水汆煮，打去浮沫，片刻后捞出
把泡好的海带、黑豆、汆过的猪肘子、姜、干红椒、八角、盐放入炖锅内，加水适量。

把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮3小时，根据自己口味再调味即成。
摩登粑粑
用料：
2克酵母
20克白糖
300克面粉
40克奶粉
160ml温水
做法：
所有干性材料放入面包桶
温水加酵母混合搅开，加入面包桶
启动揉面程序20分钟左右
25度室温发酵至两倍大，再次揉面排去空气静置松弛几分钟，盖上纱布以免面团太干
均匀分成六份小面团，每一份搓成长条后卷成圆饼，轻轻按压，注意不要按太扁
全部面团整形完成后，电饼铛抹油（不喜欢太油，我只抹了薄薄一层）预热，放上面饼至两面金黄即可
德国巴伐利亚酸菜烟熏肉和面包
德国猪肘和烟熏肉，各种各样的灌肠都是非常好吃，可是吃多会感到油腻，所以他们的经典配菜酸菜真的是绝配。不常吃却时不时会做一餐来变幻丰富餐桌食物的供应。
用料：
四片烟熏肉
一条灌肠
一瓶罐头酸椰菜
一粒洋葱
一颗蒜头
做法：
可以买现成的也可以自己腌制(下厨房帖子不少)
加糖煮开
黄油炒香
和酸菜拌匀
煎烟熏肉和灌肠
备一块面包开吃啦😋
花甲粉丝
开胃下饭家常菜
用料：
若干花甲
一把粉丝
若干蒜末/辣椒
若干九层塔
做法：
1.花甲买回可放入盐水吐沙，洗净外壳；
2.水开放入洗净的花甲，开壳即可捞起备用；
3.粉丝热水泡软，可用剪刀略剪短，备用；
4.蒜头切末，辣椒切丝，九层塔洗净备用；
5.少许酱油，美味鲜酱拌匀备用；
6.放少许食用油，放入蒜末，辣椒丝爆炒，小火，倒入拌匀的酱料翻炒；
7.随后，小火，倒入花甲翻炒均匀，倒入粉丝，翻炒均匀，加一点点清水翻炒；
8.撒入九层塔，出锅
电饭锅排骨焖饭
用料：
1条排骨
适量大米
一勺料酒
适量盐
一勺半酱油
做法：
烧开一锅水，待用。
排骨洗净，放入沸水中，沥去血水。
排骨加入少于盐，一勺料酒，一勺半酱油，腌制10分钟。
把米洗净，放入腌制好的排骨，我喜欢吃腊肠，所以还放入了些腊肠。
可以加入一些胡萝卜等蔬菜，这样不会很腻。我是另外煮了青菜，就没有在饭里加入蔬菜了。
鲜虾蛋摊饼
每次下班路边上总有爹爹娭毑买一些刚刚打上来的河虾，都是活蹦乱跳的活虾，便宜新鲜，老婆喜欢吃河鲜，这种美味当然不会错过。
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
N只虾
5克盐
50克水
适量葱花
2克白胡椒
做法：
先放鸡蛋面粉和水，打匀后加入调料，切记最后再放虾搅拌，不然生面粉混入虾壳内会影响口感哦。
小火煎，形状可自行安排，但一定要摊平。
三分钟换面煎，大概持续煎8分钟断生即可。
切片。
鲜美爽口，营养丰富。
不管给小朋友吃还是招待宾客，绝对是一道赞不绝口的点心。
素炒丝瓜
因为本身很爱丝瓜味道 所以常常是什么都不放就是单纯的丝瓜
用料：
丝瓜
油
盐
做法：
丝瓜洗净刨皮切好
锅烧热，放油，下丝瓜翻炒
翻炒几下后，有高汤可以放一点，没有就放半碗水（我这次放的是家里熬的鸡汤），稍微煮个一分钟
下盐调味，再翻炒几下，起锅~
赛螃蟹
向往的生活
用料：
2个鸡蛋
适量姜末
适量陈醋
适量盐
适量糖
做法：
姜切末，备用
鸡蛋打散，与姜末拌匀，并加入盐和糖
锅内油热后放入鸡蛋翻炒
加入适量的陈醋
出锅。赞赞哒
炒乌冬面
乌冬面两种吃法，一种不是煮另一种不是炒。
做法和我们平时炒面一样，所放的食材也随意。
用料：
1包乌冬面
3朵香菇
20克虾仁
1勺生抽
半勺老抽
10只蟹味菇
2个彩椒
1根火腿肠
半根香葱
做法：
1.       开水下乌冬面，一分钟后捞出，不要煮太久，因为还要炒面，把虾也在面里煮熟备用。

2.       彩椒切成小细条、火腿肠切小细条，香葱切成段，备用。

3.       起锅放油，待油热后放彩椒、火腿肠、香茹、蟹味茹，翻炒。

4.       再倒入提前煮好的乌冬面，大虾，再倒生抽、耗油、盐翻炒几下就可以出锅。

5.       装盘再淋上点香葱花，就可以上桌。
 

出锅
极轻毛燕燕窝挑毛及炖煮教程
去年因为备孕，了解到备孕和怀孕期间吃燕窝，对自身和孩子都有好处，可以提高免疫力和防止长妊娠纹（这一点儿不知真假），孩子生出来皮肤白净聪明。正好一个DG的妹子马来的，在做一款大燕条TJ，姐妹都说她的价很亲民，作为燕窝小白的我就跟风买了100g想试试。货还没到呢，又看DG的妹子发说燕窝价涨的凶，要囤货的赶紧了，想着我这要是怀上了也得吃一年呢，就说要不趁着价格还没涨囤一些吧，就一下又买了1kg，现在想想真是很白痴，就凭着别人的忽悠就入了套，为什么这么说呢？因为打开包装霉味儿太大了，妹子说要阴干去去味儿再密封保存，但1kg的燕窝 我阴干了一天后再称重，足足少了200多克，200多克就是少了2.3千块钱那！后来我才知道那么大的霉味儿其实是他喷水太多捂得。。。（燕窝本身是有霉味儿的但我这个味道实在太大。。。），而且她发过来的大燕条只能说是小燕条，实物跟发的图片完全不符，我阴干后装在袋子里直接变成燕碎渣渣了。。。第一次燕窝购买体验极差，纯属冲动盲目，权当是花钱买经验了。。。至今，我家冰箱还躺着大半袋所谓的“大燕条”呵呵。。。
         从这以后，我就时不时的在网上学习鉴别燕窝好坏的知识，知道有些商家为了增重会刷胶，会喷水，但合理的喷水是正常的，怕太干在运输过程中弄碎，我觉得只要在9.8干的都能算是足干。所以在买燕窝之前一定要问清商家是不是足干，别买回来掉秤！！！像我第一次一样1000g直接掉成800g。。。
后来我又尝试买了别家的小燕盏，想吃吃看，盏跟条的区别，再后来又接触到极轻毛毛燕，感觉毛燕事性价比最高的，干挑盏的品质，盏条的价格…只是需要自己费点事挑毛… 

 
前前后后买来好多种吃了好多种，做个对比总结一下：
1、干挑盏营养价值最高，泡发率也是最高的
2、极轻毛毛燕如果原料好，价格较于干挑盏低，比较实惠，缺点是需要自己挑毛
3、半干挑盏在价格上优于干挑盏，而且产量也多，买的人也多，但需要有一定的鉴别能力。
4、湿挑盏原料最差，刷胶、漂白的可能性最大，尽量不要购买这种。
 
只要多吃多买多比较，大多数人还是能分辨出来好坏的！千万不要花了钱买到不好的燕窝，对身体造成损害，毕竟吃燕窝是一个长期的过程。也不要贪图便宜或者买过于昂贵的。。。
用料：
3盏燕窝
做法：
取三盏毛燕，约18.7g 一周的量

ps：每天吃3g就好 吃多了也吸收不了 吃燕窝讲究的是长期坚持✊
用纯净水泡发4-5小时 中间换几次水
好的燕窝的泡发率大约在6-8倍，只要在这个范围内都是正常的
泡发好后 准备挑毛
将燕窝放在白色的盘子里 旁边备一个盛着水的碗，用镊子将大的燕毛挑出，在水碗里一蘸，毛就浮在水上了，仔细的把大毛挑干净就好
大毛基本挑干净了，但是还有好多小细毛挑不掉 没关系 下一步冲洗
将盆倾斜 顺着水流将浮毛冲掉 多冲几回 浮毛基本就冲掉了，实在冲不掉的没关系。吃进嘴里 不会被吸收 会排出体外的。
下一步炖煮
可以买专业的炖锅炖煮
加入纯净水水位莫过燕窝
5-1cm 隔水炖20-40分钟
如果没有专业的炖锅，也可以用蒸锅，但燕窝需要盛在陶瓷或玻璃器皿需加盖子。明火炖先开大火后转小火20-30分钟，炖煮时间太长，燕窝容易化水。
炖好的燕窝盛在密封盒里冰箱冷藏，也可以网上买分装小瓶分装，一天一瓶，7天内吃完。

早晚空腹吃 吸收最好 也可以加牛奶、红枣、枸杞等配料，但建议燕窝炖好后再加配料 以延长存放时间。
网上有好多燕窝食谱可以学习
可以加V❤️交流：U_UY_Y1314
零负担的水果冰淇淋
春天到了，水果多多。
气温升高了，想吃冰淇淋了。
夏天也快到了，快到露肉的季节了。
冰淇淋好吃又怕游泳圈，怎么办？
零负担的水果冰淇淋做起来╮(╯▽╰)╭
即使夏天到了，也不用担心多长一分肉肉╭(╯ε╰)╮
用料：
1个大芒果
8～10个草莓
1～2个油桃
2根香蕉
1个红橙
少许牛奶
做法：
各种水果洗净切块，提前放冰箱里冻成水果冰块。
～有芒果，香蕉，油桃，草莓，红橙。
想吃冰淇淋了就取出已经冻好的水果块，放汉美驰破壁机中。
新鲜水果冷冻后颜值低了一些╭(╯ε╰)╮
～每块水果都是硬邦邦的啦！
加少许牛奶。
低速，按下刨冰键。
用汉美驰破壁机自带的搅拌棒向下推压冻水果块。
慢慢的全部冻水果块变成冰淇淋啦！
用挖球器挖几个出来。
用草莓，饼干装饰一下。
美美哒开吃，即使多吃也不怕游泳圈，因为全部都是新鲜水果哟！
小家伙放学回家，看见破壁机中的冰淇淋(虽然已经融化了一些)非要自己动手挖几个让我再拍拍-_-||
～满足一下小家伙，融化了一点的水果冰淇淋球╮(╯▽╰)╭
玩一个视频╮(╯▽╰)╭
超级简单的#电饭锅版酱油鸡
🐥🐥吃腻了白斩鸡？不如试一下这个酱油鸡8！！！
这个菜真的0技术含量❗️❗️，哈哈哈

🐥爱吃辣的朋友可以在后面加点小米辣，也可以放进去一起，也可以另外做调料哦😋😋😋
用料：
1只鸡
如图葱
3克盐
5勺生抽
4克白糖
6片姜
2勺耗油
适量花生油
做法：
鸡洗干净，晾干
碗中加入生抽、花生油、葱叶、姜片、盐、耗油，白糖→手抓均匀，挤出葱汁搅拌均匀
用上一步的酱汁给鸡做一个全身SPA🤔🤔，哈哈，让鸡均匀上色，剩下的酱汁一起倒入（把葱叶丢掉，姜片可以放进鸡肚子里，熟了再拿出来）。
放进电饭锅按煮饭键就可以啦，大概40～50分钟。
出锅切好→锅里会剩有酱汁，可以淋一半酱汁在上面，也可以放小碗直接蘸来吃😋😋
柠檬奶油馅玛德琳 最爱的一款玛德琳 酸甜
细数各种玛德琳的造型，各有各的特色，其中最爱的，还是这款柠檬奶油馅玛德琳，不光有颜值还有内涵！酸酸甜甜的口感，如果再配上一杯柠檬红茶，简直幸福的不要不要的……
用料：
4个千代田柠檬玛德琳模具4个的量
55克无盐奶油
45克细砂糖
如下玛德琳面糊
1个鸡蛋
8克蜂蜜
半根香草荚
少许海盐
1个柠檬皮屑
20克柠檬汁
如下柠檬奶油馅
40克柠檬汁
1个鸡蛋
40克细砂糖
30克无盐奶油
做法：
将蛋 蜂蜜 柠檬汁回温。奶油隔水融化，冷却至40度。
盆中放入细砂糖，再将低筋面粉 杏仁粉 泡打粉过筛后加入拌匀。
盆中加入1个鸡蛋液 蜂蜜 香草籽 搅拌均匀。
加入蛋液混合料 海盐少许，以蛋抽从盆中心向外搅拌至没有粉感，大约40次。
磨碎柠檬皮 柠檬汁加入，稍微搅拌。
融化的奶油分3次加入，搅拌至提起蛋抽后，面糊滴落痕迹迅速消失就好。
橡皮刀拌匀几下。
装进一次性裱花袋，封口夹夹好后放冰箱冷藏3小时。
开始制作柠檬奶油
把1个鸡蛋和20克细砂糖以蛋抽搅拌均匀。
小锅里放入柠檬汁 剩余的细砂糖和30克奶油，小火加热，其间要用蛋抽不停搅拌，待糖融化后，把小锅内容物倒出1/3在鸡蛋细砂糖混合料里
搅拌均匀后，把混合料再倒进小锅里，和小锅里的料全部混合，开小火，边搅拌边煮至粘稠。
过筛。
浓稠的美乃滋状态，放冰箱冷藏备用。
柠檬玛德琳模具刷奶油撒低筋粉后，放冰箱冷藏半个小时，期间正好把玛德琳面糊取出回温半个小时，烤箱170度预热。
挤面糊至模具7-8分满，进烤箱
170度上下火烤21分钟出炉。
柠檬奶油馅面糊用泡芙花嘴装入裱花袋，趁玛德琳还有温热的时候，从肚脐处挤进奶油馅即可，可以撒一点糖粉装饰。
加入奶油馅后1个小时，是最佳品尝时机，奶油馅不易保存，当天食用完毕为好。
配上一杯柠檬红茶，简直幸福的不要不要的……
灯影牛肉-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
500克牛瘦肉
80克油
半头蒜
3片姜
10克花椒
25克料酒
35克酱油
10克老抽
10克糖
20克干辣椒
做法：
牛肉切成条状，放入网篮，杯内使用搅拌刀，置入网篮，加水没过肉，盖上杯盖，设置【5分钟 50度 4档】启动。
洗好的样子，很多的沫渣和血水。提出网篮冲洗干净，冲洗下杯子。
使用搅拌勾，加入花椒蒜末和油，设置【3分钟 120度 L档】爆香。
加入牛肉和调料汁，设置【22分钟 105度 L档】烹炒。
最后5分钟 加入干辣椒，烹饪至结束即可。
超级简单好吃的灯影牛肉就做好了~
炸小鱼
小鱼比如鲫鱼呀、青鱼呀，裹上面糊炸上吃，香酥可口！
用料：
几条小鱼
面糊配方
200克高筋面粉
100克土豆淀粉
适量花椒面
适量水
做法：
小鱼身上划上几个刀口，然后放入蚝油、盐、料酒，拌匀。腌4小时。
面糊：盆里倒入高筋面粉、土豆淀粉、花椒面、一点点盐、水，然后搅拌均匀成糊状。这里放的盐不能多了，因为腌小鱼时就已经放了一些盐了。
腌好的小鱼放入面糊里裹一下面糊，再放进烧热的油锅里炸，炸至金黄色捞出。
消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法
#小小美食日记#一般的双皮奶要先煮牛奶然后晾凉结奶皮再重新倒入蛋白中混合，这个懒人版就省了这一步只要十五分钟就可以搞定啦！
做布丁、蛋挞、虎皮卷等等会多出很多蛋白，双皮奶就是消耗蛋白的好办法
蒸的时候要盖盖子或者包锡纸或者包保鲜膜 不能直接去蒸 水蒸气进去了就不容易凝固成型了 鸡蛋要大个一点不要那种很小很小的土鸡蛋 那个蛋白很少 所以有些人说怎么凝固不了一样 请看看自己是不是两个土鸡蛋的量
那请增加到三个蛋白哦
要想要嫩滑的口感可以250克牛奶45克左右蛋清但是有些人会说不凝固 正宗双皮奶反而是那种嫩滑的口感

欢迎加我个人微信号xxfsrj2 备注下厨房 一起交流美食
用料：
200g纯牛奶
2个大概70克蛋白
20-30糖有一部分人说太甜如果不爱吃甜建议减糖
做法：
蛋白不要那种很小很小的土鸡蛋，蛋白两个打散，注意是打散不是打发哦不要有大结块即可
加入牛奶200g跟20g白糖混合均匀 甜度根据自己喜欢的程度调节
将蛋白跟牛奶混合后，用筛子过滤蛋奶液，去掉没有打散的蛋白
分装入玻璃瓶或者碗里，碗的话盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入，静置一会去除气泡
瓶子或者碗要用保鲜膜或者锡纸盖住 不然水汽进去的、水煮开隔水中小火蒸10分钟，焖五分钟即可，这里说明一下有人用我这个塑料盖子会溢出来，原因我猜测是盖子可能太紧了 你可以换成保鲜膜 或者锡纸 隔离水蒸气即可，我用这个瓶盖没有问题但作业里好几个人出现这个问题 所以说一下
双皮奶冷藏更好吃哦，上面还可以加芒果、蜜豆等等
欢迎加我个人微信交流美食 微信号50890875
备注 下厨房
50%全麦贝果(中种)
“我不是甜甜圈！”----Bagel，一种源于犹太人的主食，硬面团面包，在北美非常流行，少糖少油。先煮后烤，具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。
用料：
中种
71g高筋粉
71g全麦粉
2g盐
1/8小勺干酵母
90g水
主面团
130g高筋粉
130g全麦粉
12g橄榄油
12g奶粉
2大勺糖
2g盐
130g水
1/4小勺干酵母
3大勺(煮贝果用)糖
做法：
中种原料混合揉成均匀的面团。
中种室温发酵至4、5倍大，可冷藏过夜。
中种撕小块，与主面团所有原料混合成团，面包机揉面10~15分钟至面团光滑有弹力。立刻分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
每份搓成长条，头尾连接封好。盖保鲜膜，发酵至1.5倍大。
敞口锅放水7,8cm深，加入3大勺糖，加热至微沸。放入贝果，一面各煮30秒，捞出，沥水后排入烤盘。
烤箱提前预热200度，煮过的贝果放入烤20分钟，取出在烤架上晾凉。
腊八蒜顿黏鱼
用料：
瓣大蒜差不多一头
黏鱼一条
土豆一颗
泡发木耳几朵
豆皮两张
姜片四片
葱一颗
冰糖四小块
香叶3片
花椒看这放的
黄豆酱看着放
准备一罐啤酒
做法：
放盐料酒肚子内放入葱姜腌制15分钟或者半小时
放冰糖葱姜花椒大料白芝麻炒香爱吃辣口的放几颗辣椒
把鱼放在材料上面
放入啤酒顿13分钟，放入配菜顿5分钟
土豆煮一下，豆皮烫一下，水里放一点油
出锅了，没有任何美颜，手机照相机也不自带美颜，拍出来效果没有实样好看，非常好吃哦
玫瑰荔枝冰沙
用料：
颗荔枝5
养乐多2瓶
若干玫瑰花干
若干蔓越莓干
做法：
将养乐多倒入冰格放入冷冻室，待冻成冰块后取出
将荔枝洗净后去皮去核取一部分与养乐多制成的冰块放入料理机打成冰沙。
将冰沙倒入杯中放入玫瑰花干蔓越莓干和剩余的荔枝肉即可。
快手简易版鱼香肉丝
各地的鱼香肉丝不可能完全一样，我的就是自己家爱的口味和配料。不喜勿喷。
用料：
150克瘦肉
半根胡萝卜
1个青椒
10-15朵木耳
1/3个洋葱
3-5粒花椒粒
糖醋碗汁
2勺白糖
1勺白醋
1勺蚝油
3勺生抽
1勺淀粉
微量盐
微量料酒
做法：
备菜，胡萝卜，青椒，木耳，洋葱分别切丝。我做鱼香肉丝一直都会配洋葱，很好吃的哦。
猪肉切丝。因为这是家常版，家里有什么肉就用什么肉了，最好的是里脊，我就是切了一段比较瘦的腿肉。切丝后，加入淀粉和微量料酒生抽，抓匀后腌制，为了一会炒肉丝的时候肉丝不老。
热锅凉油，烧热后翻炒肉丝，肉丝变色熟透后，出锅备用。
热锅凉油，油热后加入花椒粒爆香，把配好的素材一起倒入锅中爆炒，如果火急，可以加一点水避免糊锅。炒到素材变软变熟后，加入肉丝继续翻炒一下，大火翻炒几下，加入调好的糖醋碗汁，因为碗汁中有淀粉，这样就直接勾芡了。这一步我基本就是快速颠勺几下，就立刻可以关火啦，亲们也可以换小火，翻炒几下。然后就可以出锅啦！
刚出锅拍的照片，还有热气。这道菜，我家老少都很爱吃，也下饭。菜的颜色也比较好看，不麻烦又好上手。
蓑衣黄瓜（热炒）
用料：
2根黄瓜
半个尖椒
2棵香菜
1勺耗油
1勺生抽
10克冰糖
适量葱姜蒜
2勺醋
1勺淀粉
1/3勺鸡精
做法：
黄瓜洗净，斜刀（45°角）切片，不要切段，每刀只切到黄瓜的3/4处
黄瓜翻转180°，直刀（垂直90°）切片，每片仍然切到黄瓜的3/4处
切好的效果，每片薄厚依据自己喜好（未必越薄越好）
切好的黄瓜放入干净盆内，加盐，花椒粒腌制十分钟杀水
用清水冲洗掉腌制黄瓜的盐水和花椒粒，攥干水分备用
尖椒切菱形块
用耗油，生抽，香油，醋，白糖，淀粉调制一个料汁
锅热放少许油，葱姜蒜炝锅，放入尖椒片炒出香味，放入黄瓜，稍作翻炒几下，放入料汁，翻炒装盘
五彩果蔬面
用料：
克面粉少许
菠菜少许
做法：
蔬菜蒸熟，榨汁备用
菜汁与面粉和匀