xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱桃🍒酱
樱桃和草莓是少女心无法抗拒的两种水果呢，一件樱桃吃不完，想着拿来做个樱桃🍒酱，夏天可以做柠檬百香果樱桃酱果汁，哇，超级解暑的哟❤️
用料：
若干樱桃
若干（根据个人口味放适量就行）白砂糖
若干（差不多要淹过樱桃就可以了喔）水
做法：
樱桃先用淡盐水浸泡十五分钟左右，再用清水冲洗干净
把樱桃🍒柄去掉，把筷子头对着樱桃🍒顶部把核顶出来，剩下就是樱桃🍒肉啦，这个工作需要很大耐心喔
把樱桃🍒倒入小奶锅里，放上适量的白糖和水，水的用量差不多没过樱桃🍒就可以啦
在熬制樱桃🍒酱的时候要时刻关注喔，一边熬一边用大勺子把樱桃🍒肉压碎，搅拌，待樱桃🍒酱快要熬烂时把火调小，待水快要熬干时就可以关火啦
最后把樱桃🍒酱装进公鸡🐓杯就可以完成啦，天气热记得放进冰箱冷藏喔，建议在三天内食用完，口感最佳吖。樱桃🍒酱可以抹土司片吖，可以做慕斯蛋糕，也可以直接冲水加蜂蜜喝也是不错的选择呢，美容养颜的呀❤️
八宝饭
软糯香甜，中国最传统的一道甜品。
用料：
500克糯米
250克豆沙
小半个菠萝
100克猪油
少许红绿丝
50克瓜子仁
30克蔓越莓
数个蜜枣
做法：
先把糯米放水泡半小时后煮成糯米饭
拿一个小碗，在碗里抹上一层猪油
依次把蜜枣，红绿丝，瓜子仁，蔓越莓排列在碗底
把糯米饭放在足够大的容器里放入糖和猪油用饭勺拌匀
在把菠萝放入拌一下
开始做八宝饭，碗里放入少许饭压匀
中间放入豆沙
再用糯米饭盖在上面
做完的八宝饭等水烧开后入锅蒸10～15分钟，出锅倒扣在碗里就可以上桌了
喼汁大虾
喼汁风味独特，口感丰富
用料：
300克大虾
40克蕃茄汁
40克喼汁
适量.小葱
2克盐
3克白糖
20克清水
做法：
准备材料
大虾洗干净，在背面切开去掉虾肠
锅放油把大虾煎两面到金黄色
洒上一点点盐，煎到有8成熟，装盘
炒锅放入清水20克，蕃茄汁，喼汁，一点点白糖煮开
放入刚才煎好的大虾翻炒几下，关火
口感不错哦
鸡蛋吐司【爱心
用料：
两片吐司
适量火腿
适量酱料（我选着甜辣酱，可根据自己喜好决定）
做法：
吐司中间切成一个方块，不要切透，方块区域按压。
将鸡蛋打入方块区域，放入烤箱150度，20分钟。
取出后，将中间加入火腿，少量酱料，并在表面挤一点酱料。
葱花油（胡麻油版）
看到大福用胡麻油炒猪肝，才想起来小时候家里调饺馅，拌凉菜，都是用胡麻油和瓜籽油，长大了，就跟风了，觉得有味道儿，换成调和油和橄榄油了……
用料：
适量胡麻油
若干葱
适量芝麻
做法：
热油，放入葱花，待颜色变黄时，关火，撒芝麻
拌凉菜，葱油面，鸡蛋汤……都可以撒……
红枣皂角米莲子桃胶羹
养颜甜品🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌸🌸🌸
用料：
适量桃胶
1朵丑耳
适量莲子
适量皂角米
适量冰糖
适量红枣
适量水
少许桂花
做法：
泡了一夜的皂角米和莲子；
泡了一夜的桃胶；
泡发了一夜的丑耳；
清洗好的红枣；
群所有食材混合加冰糖；
加水
用压力锅煮开闷反复两次就好；
煮至粘稠，最后撒些桂花；
好好补补胶原蛋白😊
营养全面健身餐
春节期间，重盐重糖的饮食再加上暴饮暴食，整个肠胃都不通畅，节后赶紧恢复健康饮食，先把肠胃都清除干净，清肠餐先吃起来，继续健身走起
用料：
紫甘蓝
芹菜
菠菜
胡萝卜
鸡蛋
山药
做法：
紫甘蓝切丝用盐腌制十分钟，其他蔬菜洗净焯水捞出备用
山药和鸡蛋蒸熟，山药20分钟，鸡蛋10分钟
紫甘蓝腌制出的水倒出，其他菜的水也尽量沥干，放入盆中，加盐，沙拉酱，我还额外加了一点从云南带回来的松茸酱，没有就不加哈
沙拉酱长这样，很好吃，除了凉拌还可以当卷饼的酱料什么的，都很合适，我还买了蛮多酱，以后再推荐给大家哈
草菇烧虾仁
今天上午去超市，看到有新鲜的草菇。

于是有了这一顿鲜美的午餐。
用料：
20个草菇
8只虾
1瓣蒜
1勺玉米淀粉
做法：
草菇洗净，对半切开。                                   蒜切片，葱切条。                                             虾去壳开背去虾线，加一勺盐抓匀。
锅里油烧热，下虾仁翻炒几下，再下蒜片。
虾全部变色后，下草菇翻炒几下。
加水没过食材。大火加盖子焖2分钟。开盖倒入水淀粉，收汁。
加盐，装盘，撒上这个豆酥。
开动吧。
我在考虑要不要舔盘子。
青椒肉片拌饭-快手菜
打扫剩米饭的好办法，如果剩米饭做成蛋炒饭，那就还需要再炒个菜。
用料：
2个柿子椒
100g猪肉
豆瓣酱，料酒
米饭
做法：
肉解冻，柿子椒掰小块儿
肥肉煸出油后，炒瘦肉，炒变色后加料酒一勺，再加豆瓣酱两勺，加入柿子椒翻炒
加些热水，倒入米饭拌匀即可
梅干菜酥烧饼
用料：
鲜肉
4克安琪酵母粉
霉干菜
面粉
葱姜碎
黄酒
糖
水
八角
花椒
芝麻
做法：
馅料按照鲜肉和霉干菜1：1数量准备：鲜肉碎儿放盐、葱姜碎、黄酒、糖按照自己喜欢的口味搅打上劲儿，放入提前一晚泡发挤去水分的霉干菜拌匀，图一不锈钢大盆内的就是鲜肉霉干菜馅儿料
面粉和水按照1：
6的比例、加4克安琪酵母粉和成团，醒发30分钟，图一白色盆内物既是半发面
将食用油烧热，放入八角、花椒炸出香味达到9成热、过滤浇在等量干面粉上，图一略成黄色的即为熟油面
用半发面包住油面，叠2次至3次，成长条状
分剂子，拉长将两头叠在中间按圆为饼皮，放上馅儿像包包子一样捏紧封口
沾些水，再沾芝麻
放入烤盘的，芝麻面朝上要扎些小孔，180度预热、烤制25分钟-30分钟，表面金黄即可
放入电饼铛，芝麻面朝下约5分钟熟透即可
家常麻婆豆腐的做法简单易上手
用料：
1块豆腐
1小块白肉
1把小葱
调料
半根大葱
两片姜
半头大蒜
1小勺剁椒酱
少许生抽
少许盐
少许油
少许水淀粉
做法：
豆腐切小块，焯水开锅煮5分钟左右，
捞出装盘备用。
白肉切小块备用。
小葱切小段备用。
热锅凉油，放葱姜蒜剁椒酱炒出香味加入白肉，翻炒少许，加入豆腐翻炒加生抽大概两分钟左右，加两勺水炖5分钟左右，加少许盐翻炒均匀，加入小葱和水淀粉，出锅盛盘，美味而又简单的一道菜就上桌了。
菠菜面片汤。
出锅加少许盐，和香油，清淡不腻。
蒜蓉炒白贝
白贝鲜美多汁，价格实在，是我最喜欢的贝类，因为本身味道鲜甜，我就不喜欢加太多调料
用料：
2斤（2人分量）白贝
适量油盐糖
3瓣大蒜
少许姜丝
一勺黄酒
少许（可不加）葱花
勾芡用淀粉（玉米粉、豆粉、生粉皆可）
少许（可不加）酱油
做法：
白贝养在水中，吐净沙子，捞起沥干水
大蒜剁成蒜蓉
大火，锅烧红，油烧热，放入蒜蓉姜丝，炒出香味
放入白贝翻炒，小半碗水（白贝本身煮出很多水分，所以不要多加水），盖上盖子，煮约5分钟
开盖，此时大部分的白贝已经张开，加入盐糖调味，喜欢有点颜色的可以加入酱油或老抽上色，继续翻炒，到所有白贝开口，若不开口的可能是死的，不能吃哦
淀粉加少量水和允下锅勾芡，就可以出锅了，喜欢的朋友可以放点葱花在面上
本格西式鸡胸肉
简单好吃 虽说用的是鸡胸肉但是一点也不柴！食谱来自最好吃咖啡简餐（有改动） 份量1~2人份
用料：
1大块鸡胸肉
少许盐、白胡椒粉
适量面粉
1个鸡蛋
#酱汁
2大匙生抽
2大匙香醋（不要用陈醋和白醋）
1.5大匙糖
1/8个#鸡蛋沙拉
1个鸡蛋
1/8个洋葱
2大匙蛋黄酱
少许盐、黑胡椒粉
#配菜
适量鸡心包（或生菜叶）
适量圣女果
做法：
鸡胸肉片薄（我一大片从右侧下刀片了两片），用松肉锤锤成大片。涂上点点盐、黑胡椒粉后静置一会儿。
锅中加冷水放入一个鸡蛋，开大火煮13分钟左右到全熟关火捞出冲凉水后剥开备用。（煮的时候可以继续做别的）
锅里放油烧到170°。
鸡蛋打散，将静置后的鸡胸肉均匀裹上面粉，在蛋液中充分浸透后下油锅小火慢炸到金黄色捞出放在吸油纸上备用。
炸鸡胸肉的时候可以把鸡心包切成丝后先摆在盘子里。如果是用生菜就洗干净沥去水份即可。再摆上圣女果。
酱汁材料倒入锅中煮沸关火，把炸好的鸡胸肉放进入浸着，让酱汁充分覆盖住鸡胸肉表面。
煮好的鸡蛋和洋葱切碎，洋葱用水泡一下减少其辣味，然后两者放入碗中加蛋黄酱、盐少许黑胡椒粉拌匀。
浸泡后的鸡胸肉切块，摆入盘中再淋上少许酱汁，鸡蛋沙拉摆在鸡胸肉的一侧即可。
煎年糕拌雪菜纳豆
初尝纳豆，发现不喜欢这个味道。想个办法消耗掉......
配粥吃还行。
用料：
10-15根年糕
1小盒纳豆
1/3袋雪里蕻
做法：
下油煎年糕，中火，至表面起焦
放雪菜一起炒（雪菜可以提前用水洗一下，避免太咸）
翻炒几下出香味，关火放入纳豆再翻炒几下（据说纳豆温度不宜过高，那就用余热处理。试过不关火热炒，纳豆的味道会较重。纳豆配的调料汁可以不放），完成。
雪梨百合老鸭汤
夏天的靓汤，很适合夏秋两季喝，清凉润肺，入口甘甜
用料：
一把干百合
一只老鸭
两个中等大小梨
10颗红枣
适量盐
做法：
鸭切块，把水烧开鸭块放入，出沫后将鸭块捞出。百合用水泡发。
锅烧红，不放油，将鸭块放入锅中炒，将表面水分炒干，这一步可将多余油脂炒出，汤不会过油，还可去除腥味。
将鸭块倒入炖锅，我是用的电饭煲，水可以稍微多点，定时三个小时，先将鸭炖一个小时，再加入泡好的百合，红枣和梨块。
快出锅再加盐，也可以晚上炖第二天早上加盐，这样梨子的味道就都炖入汤里了，味道超级好，夏天燥热的天气来一碗简直太棒了～
经典小甜品——香蕉腰果司康
经典的小甜品里，司康是对烘焙小白最友好的啦！搓一搓、拌一拌、烤一烤就能完成。今天教大家做一款香蕉腰果司康，为你的秋日午后增添一份浪漫！
用料：
200克低筋面粉
60克黄油
20克白砂糖
2克盐
6克泡打粉
1个鸡蛋
1根香蕉
20克腰果
20克蔓越莓干
做法：
经典的小甜品里，司康是对烘焙小白最友好的啦！搓一搓、拌一拌、烤一烤就能完成。
今天教大家做一款香蕉腰果司康，为你秋日的午后增添一份浪漫！
200克低筋粉中加入60克软化的黄油。
戴上一次性手套。
将低粉和黄油搓成细小颗粒状。
加入20克白砂糖、2克盐、6克泡打粉。
用硅胶铲搅拌均匀。
准备20克腰果、20克蔓越莓，将香蕉切成片。
放入颗粒状的面粉中。
翻拌均匀。
将一个鸡蛋打散。
倒入30克全蛋液。
翻拌至这个状态，倒入案板上。
借助刮板和硅胶铲，按压紧实、整理成型。
切开后重叠，再按压紧实。
重复几次，直至没有干粉。
放入容器，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
取出后盖上一张油纸防止粘连，擀成2厘米厚片。
揭开油纸。
用慕斯圈切成小圆饼。
放入铺好油纸的烤盘。
表面刷上一层全蛋液。
边角下料做成了长条状和小圆形。再放上一片香蕉片。
放入200℃预热好的烤箱，上下火力烤18分钟。
取出晾凉。
太香了！
蕉香浓郁，外酥内软，令人回味无穷。
搓一搓、拌一拌、烤一烤就能轻松搞定的香蕉腰果司康，你肯定学会了吧！
还等什么，那就赶紧给我交作业吧！😄😄😄
再来个成品图😀
牛排紫甘蓝卷饼
我觉得这个太好吃了，分享一下
用料：
1块牛排
2个鸡蛋
半个洋葱
半个紫甘蓝
半个彩椒
饼皮材料
180克中筋面粉
90克紫甘蓝汁
10克野茶籽油
2克盐
2.5克酵母
做法：
紫甘蓝加些许水破壁机粉碎成汁
把饼皮材料一起用面包机揉面10分钟，拿出醒发十分钟。
分成90克左右一个面团，张饼皮擀圆。硅胶垫上有刻度最好不过。根据自己平底锅直径大小擀，我用的是菲仕乐26厘米锅。这里的材料可以做三张26厘米饼皮
小火煎至两面都微微鼓起
接着平底锅大火加热，不用放油滚滚烫的时候把牛排放入先封边四周煎一下，再两面各煎45秒，七分熟，拿出撒黑胡椒玫瑰盐，切丝。
饼皮抹黑胡椒酱，铺上材料
铺上七分熟的牛排丝，抹点黑胡椒酱。饼皮底部先折上来再卷
拍照后就可以开吃
特写
随便摆盘
牛肉板面辣椒制作
用料：
300克牛肉
适量盐
250克干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1包牛油火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
适量开水
半根葱段
5片姜片
5瓣蒜
30粒花椒
2个大料
3片香叶
1块桂皮
500克植物油
3勺料酒
数个（可不放）鸡蛋
数根（可不放）香肠
做法：
锅内倒油，油热放辣椒，花椒，大料，香叶，桂炒出香味，放入葱姜蒜翻炒
加入开水，至锅的七分满，放入火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，盐，小火慢熬
牛肉切块，肥瘦相间最好，另起锅，水开放入牛肉，料酒，灼水2分钟，捞出用温水冲洗干净，倒入辣椒锅内，小火熬1小时，水干了及时加入开水（若想添加鸡脖可与牛肉一同灼水）
1小时后加入煮熟的鸡蛋，火腿，熬20分钟
面条大家都会做吧！面条煮熟，放入辣椒调料即可，根据个人口味添加调料（调料的上层是辣椒油，下层是咸汤）
巧克力慕斯蛋糕
用料：
70克德芙巧克力（巴旦木）
400克奶油
10+25克糖
150克消化饼干
60克黄油
18克布丁粉
70克牛奶
15克可可粉
克奶油
做法：
准备食材
消化饼干碾碎（饼干碎大小按自己喜好），黄油软化后，拌进饼干碎，然后倒入八寸戚风蛋糕模具，用勺子压实。（事先在模具底部放一张防油纸，方便脱模）
打发奶油，25克糖分，分三次倒入奶油，打发6成，浓稠状即可。
布丁粉加热软化后倒入牛奶，再加10克糖分，巧克力另外加热软化，倒入牛奶搅匀，在加入15克可可粉继续搅拌，期间一定要保温，不停搅拌，否则会凝固。
把奶油和和巧克力酱混合后，倒入模具。
最后撒上可可粉，放进冰箱冷藏几小时。
勉强完成啦，卖相没有那么好，口感还可以。
花朵包子
愿我们得生活都能像花儿一样美丽！
用料：
白色面团材料
200克中筋面粉
2克耐高糖酵母
10克糖
100克水
橙黄色面团材料
20克中筋面粉
0.2克耐高糖酵母
1克糖
10克胡萝卜汁
做法：
先揉白色面团，将酵母溶于水，静置5分钟后倒入面粉和糖，用筷子搅成絮状后，揉成光滑的面团，然后用同样的方法揉好橙色面团
盖上保鲜膜发酵到二倍大，如图用手指在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就是发好了
将面团排气揉至光滑厚按需分成小剂子
将面团擀成中间厚四周薄的包子皮
如图所示，用刮板将面皮等分成8份
用剪刀剪出口子，不要剪太深，大约1cm
对应的角捏合在一起
包上你喜欢的馅
放在虎口处慢慢收口
收好口的
用食指轻轻捻花瓣
捻好后是这样
依次捻好所有花瓣
将发酵好的橙色面团排气揉至光滑，用擀面杖擀成薄片，再用花型模具刻出花朵
将橙色花朵刷点水粘到中间，将包子胚摆入蒸笼里，松弛15分钟，冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后焖五分钟即可出锅
美美的花朵包子出锅啦
【青菜山药泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
山药含有淀粉酵素，，多酚氧化酵素等物质，有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃药食两用的佳品。
用料：
1颗青菜
1根山药
适量清水
1台尚唯尔S266辅食机
1台辅食锅
做法：
准备一根青菜
切段煮熟
准备一根山药
去皮切段蒸熟
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
打好的状态
倒入辅食碗中
青菜山药泥就做好了
家庭版海南鸡饭
用料：
杯大米
只鸡
片姜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
1:鸡腿加入生姜，葱，日本火锅底料（鸡汤煲），开锅后转小火煮20分钟
2:火锅底料（鸡汤煲）
3:米洗净控干水分（白米+大麦3:1）
4:控干水分的米加入香菜+葱+姜备用
5:煮好的鸡汤倒入锅中（按米的量加入）按煮饭键即可
6:煮好的饭，把葱姜香菜挑出
7:鸡腿切段，盛饭摆盘即可食用
8:喜欢甜口的可以沾泰国甜辣酱
9:酱油口味：
糖
酱油
老抽
陈醋
姜末
香葱末
香油
！太咸就在放两勺鸡汤！
姜母茶
男人不可一日无姜，女人不可一日无糖。每天早上一杯，棒棒哒👍🎊🎉🎈
姜母茶驱寒去湿，暖宫调经，活血化淤，预防感冒，保健养生，姜母茶真的棒棒！姐妹们赶紧制作起来吧😘
用料：
400克姜
800克黑糖
做法：
生姜去皮后400g，云南黑糖800g，生姜和黑糖比例1:2。生姜切片或条状，加少量水用料理机打成泥状。
姜泥放不粘锅，开火，加入黑糖，加少量水，搅拌。大概5分钟后，沸腾。
沸腾后转中小火，不断搅拌，约25分钟后，关火，盛起来。
橄榄煲鸡汤
度娘曰：橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C和钙的含量很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功

橄榄真的是个好东西哦，有时候经常会把橄榄放进嘴巴生嚼，记得我以前怀孕有小土匪的时候，咳得老厉害了，又不敢随便吃药，每天就嚼点橄榄，我们也经常用它来煲汤，今天就用橄榄煲鸡汤。
用料：
半只（大概500克）乌鸡（或土鸡）
250克橄榄
适量盐
做法：
把鸡肉洗净，去除一些有油的地方，还有一些杂质全部都清理干净。
把橄榄洗净，从中间切开，左边那两个是腌制过的咸橄榄。
橄榄放进砂锅，放上鸡肉，再放上适量的水，这个水的量淹没过食材就可以，也可以多放一点点，家里人多或者喜欢喝汤的可以多放一点点。
大火煮开，一般煮开之后，我就会把上面这个浮油给弄掉。
大火开之后，转文火煲一个小时左右，煲至肉软汤鲜美，然后加点点盐调味，记得盐只是加一点点哦。
功效很多，味道鲜美。
红烧萝卜（家常）
萝卜可是好东西，素有赛人参之称
用料：
1根小葱
40克左右冰糖
1勺老抽
克盐
1根萝卜
1个八角
1个干辣椒
做法：
萝卜切成大小均匀的滚刀块备用
锅中水开后放入萝卜块盖上锅盖继续煮3分钟
捞出过凉水
控干水分备用
油热后放入葱姜爆香，切忌时间太长，依次再放入八角和冰糖一勺老抽
倒入萝卜块翻炒至上色均匀
加入一大锅热水，满满盖过食材。盖上锅盖大火煮开后转中小火20分钟，待汤汁变少时开盖加入一丢丢盐，翻炒均匀开大火收汁
汤汁快炒干时，盛出装盘
五味鹅
用料：
半只鹅
半碗生抽
半碗白醋
半碗白糖
1个八角
适量姜片
一小勺柱侯酱
适量勺鸡精
两片香叶
做法：
处理干净的鹅，半只，控干水，两面都煎一下。
因为锅不大，煎好鹅身后，鹅头脖子爪子另外也煎一下
鹅煎出来很多油，盛大部分出来，留一点底油，放入冰糖，或者白砂糖，炒一下。倒入半碗白醋，半碗酱油，放入一小勺柱侯酱，没有的可不放，放八角香叶。放热水差不多末过鹅。
大火烧开后，盖盖子转中小火，炖一个小时。
中途要开盖翻一下面，炖了一个小时后，如果鹅肉够软硬度口感，就开大火收汁
色泽差不多了，酱汁也浓稠了，要留点汁，不要全部烧干。就把鹅夹出来晾凉斩件。
摆好盘后，把炖鹅的酱汁，淋在上面，就可以上菜了。
糯米甜酒
这次再改良了一下做米酒的方子。
       米酒发酵一般需要24-48小时，酒曲稳定的话基本36小时左右就可以做出来。
    别的酒曲我没怎么用过不太好说，但是我自己做出来这个酒曲，只要温度达到30-35度之间的话，在24小时的时候检查，已经是出酒了。
   我也不知道怎么奇思妙想的想着自己制作酒曲的事情来，这门手艺在我们这个镇上已经没有几个人做了，有卖曲子的，大多数都是从别的地方买过来卖的，能做，而且能做出好曲的人，可以说很稀有了。
   我的酒曲制作目前还处于实验初期，跟那些做了几年十几年的有经验的老手比起来就是菜鸟，可这东西没有一个绝对值，每家有每家的方法跟用量，每家有每家的味道，看起来是相同的小丸子，但发酵力度跟做出来米酒的味道却大不相同。我正在摸索着，想做出发酵能力强，味道又好的曲子来。

     今年夏天从五月份研究到八月份，九月份停止，最后一批曲子怀着忐忑的心做出来的，一直没时间试用，今天同样是很害怕，怕试出来甜酒味道不好，一切就白瞎了。结果还是欣慰的，做出来的米酒很甜，米酒发酵完成以后整间屋子都是弥漫了米酒的香气。那种味道我形容不出来，那种味道，总之很香就是了。我用棉被捂出来的米酒，连着几床棉絮也全是香气。这种香味，是再厚的辈子也捂不住的。这可能就是纯植物酒曲的魅力所在吧。
用料：
500克糯米
3克酒曲
250克凉白开
蒸锅
铁盆
装米酒的容器：罐或盆
做法：
买一斤糯米，淘洗几遍，用清水浸泡。夏天5小时，冬天一夜。
准备：烧开250克水，放凉。酒曲捣碎成粉末，用30克晾冷的开水化开酒曲备用。
蒸米：糯米隔水蒸熟。20-30分钟。不能蒸的太软。一般我会用蒸饭木桶来做米酒。
晾米：糯米蒸熟后倒在盆里晾至30-40度或更低，温度宁低勿高。
和酒曲：糯米晾冷后洒入凉白开，一边洒一边轻轻捏散起坨的糯米，让糯米颗粒分明。糯米全部捏散后洒入酒曲水和匀。继续洒入剩下的凉开水，快速和好。
米装入罐或盆里，轻轻压实，中间戳一个洞方便观察出酒情况。盖好盖子或蒙上保鲜膜。
保温：气温20度左右：用棉被捂36小时。气温30以上：裹一层薄毯30小时。15度以下要加强保温工作。10度以下不发酵。
保存：（1）发酵36小时后酒窝中有酒酿溢出说明发酵成功。（2）发酵完成后放在常温下继续发酵2-3天。（3）糯米浮起来就可以放进冰箱保鲜室保存。一个月内吃完。
金猫咪食堂-富笋炆番鸭
阳春3月，万物复苏，除了诗和远方值得期待，还有美食。富笋具有“极品山珍”之称，不像其他笋带有苦涩味，它爽脆，嫩滑，生吃清甜如雪梨，如马蹄。冬天的番鸭则积累了丰厚的脂肪，是年夜饭家宴的主角。今天就给大家带来《一桌硬菜》第七弹山珍美味-富笋炆番鸭。
用料：
1只番鸭
5斤富笋
10根韭菜
3勺蚝油
2勺鸡粉
3勺生抽
1勺白砂糖
2勺生粉
1勺盐
2勺米酒
5片黄姜
3瓣蒜头
做法：
富笋剥壳，韭菜清洗干净。
只取笋尖最嫩最脆最鲜甜的部位。
将富笋切片，笋片尽量厚一点，我切的几乎5cm厚度，这样口感是最好的！韭菜切段备用。
番鸭剁块，清洗干净，进行腌制：加入姜片5片，盐1勺，鸡粉2勺，生抽3勺，白砂糖1勺，生粉1勺，料酒2勺腌制3小时。腌制的时候可以放冰箱。
材料都准备好了。
铁锅猛火烧热色拉油，下蒜头三颗爆香。
加入番鸭持续猛火翻炒，直至番鸭皮现出诱人的焦黄色。爆出鸭油。
持续猛火，下富笋翻炒3分钟。
加入没过番鸭的沸水，加入3勺蚝油翻炒均匀。盖上锅盖，猛火转中火炆15分钟。
15分钟后，开锅，加入准备好的韭菜段，加入1勺生粉水（水不需要多20ml足以，目的是让汁粘稠）中火转猛火收汁！
这道富笋炆番鸭就大功告成了！
酥软的鸭肉，吸收了富笋的清香。
富笋不需要出水，是最美味的山珍！爽脆，清甜如马蹄一样。经过猛火炆煮，吸收了美味的鸭汁，这一口就是春天的感觉。
配合鲜嫩的韭菜别有一番风味。
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
香肠口蘑炒鸡蛋
用料：
10个口蘑
4个鸡蛋
3小根香肠
少许盐
少许孜然粉
少许橄榄油
做法：
把口蘑切成片，焯开水1-2分钟捞出。
在碗里放上4个鸡蛋打散，锅里倒上少许橄榄油，倒入鸡蛋，炒熟盛出备用
热锅凉油放入香肠片炒香，一次倒入焯好的口蘑翻炒、倒入备好的鸡蛋翻炒，最后根据个人口味加入少许食盐、孜然粉出锅即可。
健康低卡零失败—无糖燕麦咸马芬
第一次发的“减肥也能吃蛋糕”是无糖酸奶苹果蛋糕，大家很喜欢，我想那就出个合集，因为很喜欢，今天发第二个，后续持续更新。

马芬，绝对是小白也可以成功的糕点之一。

记得我刚买烤箱第一次做马芬，真的是又开心又惊喜，我自己也能做蛋糕啦！哈哈！

不需要打蛋白，不需要厨师机，不需要发酵，混合混合加点料，烤出来就能吃，非常简单，基本零失败。


马芬的口感有很多，我都选择不加糖。

这次做的虾仁燕麦马芬，是咸味的，吃够了甜味的可以试试哦！
加入了燕麦，绝对的低脂饱腹感强。


小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念！
用料：
2个鸡蛋
20克生燕麦
4个虾仁
40ml牛奶
20克烘焙燕麦
2克盐
做法：
材准备：鸡蛋2颗，虾仁4只、生燕麦20g，烘焙燕麦20g，牛奶40毫升

加入了我自己烘焙的燕麦，主要是为了调节口味，也可以不加，克数自己调节就好。
两个蛋白一个蛋黄，搅拌均匀，加入其他材料，少许盐，根据个人口味放！

这时候自由发挥，加入坚果碎、葡萄干调节口味都可以
放入马芬杯
虾仁焯水一下，放在燕麦上
烤箱预热，180度20分钟，后几分钟注意上色情况
酸辣藕片
一道酸酸辣辣又特别脆的清爽家常~~
用料：
两节藕
适量葱姜干辣椒段
适量花椒
两勺米醋
一勺生抽
做法：
藕切成薄片，用冷水多次冲洗后泡一下；葱姜切成片；
锅内热油，五分热时先放花椒爆香后捞出花椒扔掉，接着把葱姜干辣椒段爆香；
把藕片沥干水放入，大火爆炒一分钟，要让每个藕片都沾上油哦，放一勺糖或者味精后翻炒几下，接着沿着锅边倒入米醋两勺，翻炒均匀；
然后倒入一勺生抽和一小勺盐，翻炒均匀；
尝一下味道觉得可以了就关火。
减脂午餐❣️韩式拌糙米饭
用料：
100克熟糙米饭
若干喜欢的蔬菜
调料：
2勺韩式辣酱
1勺生抽
1勺醋
1勺雪碧或糖水
1勺白芝麻
做法：
1.将蔬菜（黄豆芽，菠菜）焯熟                              2.将蔬菜（西葫，青椒等）加盐炒熟                     3.不粘锅煎一个鸡蛋（不要太熟）
韩式辣酱2勺+生抽1勺+醋1勺+雪碧1勺+白芝麻1勺，混合好，和米饭、蔬菜拌匀
香煎羊排
用料：
1000克羊排
10克盐
20ml红酒
1小勺孜然粉
1根葱
少许姜汁
10瓣大蒜
做法：
羊排放碗里，放入姜片，葱，少量食盐。
加入姜汁，红酒，孜然粉，放冰箱，腌制。
平底锅内，放入蒜瓣，生姜片，葱，放入羊排，小火慢煎。千万不要放油，因为羊肉油比较多。煎至两面金黄，撒入孜然，辣椒面，起锅，装盘
完美
西瓜冰沙乐
夏天是明艳的，清爽的，但又是“油腻”的，不管你的夏天是什么样子的，它都要过去了，
“安排”自己一杯"xigua"沙冰吧~给夏天也画个完美的句号。Do you love watermelon......
带着冰碴的那一勺触碰到我的「上颚」~顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，舒适传遍全身~这是「食物」与「器皿」的化学碰撞~
用料：
4/1个西瓜
适量提子
1个柠檬
适量蓝莓
适量砂糖
做法：
首先~去西瓜籽
去瓜皮~
提子去皮~
提子去籽~
柠檬榨汁~
西瓜切块，近料理机~
放去处理好的提子~
倒入青柠汁，开动机器~
把果汁放入冰箱冷藏3-4小时~
冷藏好的瓜沙切块~
二次料理后，冷藏60分钟~
冷藏好就能装杯，在放入你喜欢的水果点缀~
芋泥蛋糕卷
用料：
70克牛奶
半个芋头
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克（10蛋黄30蛋白）细砂糖
1个紫薯
20克（芋泥）奶粉
一盒（芋泥）牛奶
40克玉米油
做法：
芋头和紫薯切块放进蒸锅
蒸13分钟后
拿小铲子压碎 此时芋头和紫薯呈粉状
将混合的芋泥和紫薯倒入锅中
小火加热并倒入一盒牛奶
加入20g奶粉
翻至糊状后冷却
四个蛋黄加入10g奶糖
用打蛋机搅匀再加入玉米油搅匀
加入低筋面粉搅匀呈糊状
四个蛋清在无油无水的盆中通过依次加入白糖
打至颜色呈白色并提起有尖角的蛋白霜
将蛋白霜分三次加入蛋黄拌匀
倒入烤盘 震动使小泡沫减少
放入烤箱 160摄氏度25分钟
（温度根据不同烤箱自身决定）
可如图色即可
将芋泥铺至蛋糕面上
通过硅油纸卷起来
分成几块也可直接吃也可
焦糖酱，太妃酱
这个配方是我用了多年的一个焦糖酱的配方，我主要是用来做焦糖慕斯，焦糖淋面，同时还可以用来做焦糖布丁，咖啡奶茶类的，或者是直接用来抹面包都是非常不错的选择！这个配方主要采用湿糖的熬制方法，非常适合新手，成功率在我这里是高达百分之百的，相信你们也不会差！
用料：
175克(一定是白砂糖不可替代)白砂糖
30克水
200克淡奶油（安佳，雀巢）
100克黄油
做法：
淡奶油隔水（或微波炉加热）加热至大约60度的状态，砂糖加水用厚底锅小火（电磁炉大约800的火）煮至琥珀色（加热过程中切不可搅拌以防返砂）
加入大约60度的淡奶油（淡奶油加入的速度要稍微缓一点，而且以防被溅到人加淡奶油时稍微离锅远一些），加完后用刮板轻轻搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀后关火，加入软化好的黄油用余温搅拌融化
搅拌到黄油完全融合，细腻光滑的状态可以过一下筛然后放冰水中完全凉透就可以装罐了，
完成后的状态，密封罐冷藏保存保质期大约两个月左右
烤蕃茄馬蘇里拉羅勒沙拉
傳統Caprese salad大抵是最簡單的一道意大利料理，只要把番茄、馬蘇里拉（Mozzarella）、羅勒放在一起，撒鹽、黑胡椒，淋上橄欖油就完成了。如果你有味道濃郁的番茄，上好品質的馬蘇里拉和很好的特級初榨橄欖油，那這道5分鐘都不需要的菜就可以很好吃。過往我常這麼做，但吃的次數太多難免覺得無趣，後來在The food lab看到這種做法（http://www.seriouseats.com/recipes/2014/01/oven-roasted-tomato-caprese-salad-recipe.html）：番茄調味後先烤至邊緣焦糖化，讓番茄的味道濃縮，之後再與其他食材組合。試過一次後非常喜歡，尤其適合番茄味道不夠濃或像我這樣，吃厭了傳統版本。

The food lab的原方給番茄調味時還用了楓糖漿和糖，對我而言，balsamic vinegar和番茄本身提供的甜味已足夠，就沒有再加額外的甜味劑。另外也用了羅勒蒜末香草油（https://www.xiachufang.com/recipe/102315605/）來替代普通橄欖油，香草油中的羅勒同新鮮羅勒呼應，增加一層風味。

準備時間：10-15分鐘
烘烤時間：40分鐘
用料：
400克櫻桃番茄
一小撮海鹽
1小勺（tsp）橄欖油
1大勺（tbsp）意大利黑醋（balsamic vinegar）
125克馬蘇里拉芝士（Mozzarella）
5克羅勒
1小勺羅勒蒜末香草油
半個檸檬的皮檸檬皮
適量黑胡椒
做法：
烤箱180度預熱。
櫻桃番茄對半切開，加少許海鹽、意大利黑醋和1小勺橄欖油，混合均勻。這裡加入的海鹽是爲了帶出番茄本身的甜味，所以只要一點就好，太多則會掩蓋番茄的味道。
將完成調味的番茄放入預熱好的烤箱烤40分鐘左右或至邊緣開始焦糖化。同時，檸檬擦皮，馬蘇里拉用手撕開。
將烤好的番茄同馬蘇里拉、羅勒混合，加入檸檬皮和羅勒蒜末香草油，根據自己口味加海鹽和即磨黑胡椒即可。
扶风臊子面
第二次做，记录下，以免下次忘记。比起岐山臊子面更喜欢扶风臊子面，嘻嘻。
用料：
500克五花肉（臊子）
一把黄花菜（配菜）
一把干木耳（配菜）
一块老豆腐（配菜）
两片姜
老陈醋
老抽
盐
料酒
生抽
大葱
十三香
做法：
臊子：五花肉肥瘦分离，切成小块，姜切块。
锅中放多点油，放入生姜炒一炒，然后加入肥肉炒至透明，再加入瘦肉翻炒。加入10汤勺陈醋，必须10勺，加少了没内味，一小勺盐，放了一整勺有点咸了，一汤勺料酒，一汤勺生抽，一勺半老抽，两勺颜色有点深。不放水，煮七八分钟就行了。臊子到此结束。
开始做配菜，买的卤水老豆腐，切成一片一片薄的，放油锅炸至金黄，这需要一点耐心，然后切成丝，备用。
黄花菜和黑木耳热水泡发，把黄花菜撕开，木耳切丝。然后锅里放油，把黄花菜木耳一起下锅炒一炒，放点盐出锅。
接下来煮汤，大铁锅里放入很多水，煮开，加入4勺盐，3汤勺陈醋，适量十三香，然后放入做好的臊子，想吃多少放多少，切一点大葱放入汤里，继续煮开。
最后，在另一个锅中煮面条，煮完了撩起来加入煮好的汤和配菜，就可以吃啦，结束。做这个臊子面真累！夏天做要热死。
凉面拌料
我写给自己看的
用料：
蒜水
醋
生抽
糖
盐
味精
香油
花生末
黄瓜丝
辣椒粉/油
做法：
醋：生抽：蒜水  1:1:3
其他的看手感随便放
一看就会，香喷喷的椒盐花卷儿
这款花卷一看就会，绝对是手残星人的救星，不用看视频扭来扭去扭出狂躁症，一张照片就能教会你，随便都能做的美美挞（看了步骤图你就会明白原来这么好看的花卷居然这么这么简单）。

好看的问题轻松解决了，那怎样才能做出香喷喷的椒盐花卷儿呢？很多同学觉得自己做的花卷总是差点味，不够香，原来你还真差点料，关键就在椒盐的制法。花椒必须现炒现磨这是最基本的，另外，炒花椒的时候加一点点小茴香，一起炒香打碎会使椒盐的味道提升几条街，说它是椒盐味儿的灵魂也不为过。

现在是不是很有信心做出好看又好吃的花卷了？

至于发面的时候是一次发酵还是二次发酵，对于花卷、包子这样有内容的面点来说并不重要，你可以按照自己的习惯，我是一次发酵，就是省了先发面再揉面的过程，一气呵成省时省力，因为花卷、包子有馅有味道，对面皮的要求不高，我们的味觉感官主要集中在味道上，而馒头如果采取一次发酵，就会觉得组织空洞不细密，口感松软有余细腻不足，嚼劲儿也略逊，这是个人的一点经验。

【有问题可以加我微信：zhaiyis  但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
用料：
500克面粉(我用的瓦雀面粉)
280克水
5克干酵母
1克花椒茴香碎
3到4克盐
适量芝麻油
做法：
手机看动图
花椒和小茴香（少许）炒至颜色变深（干炒不放油）、香味飘出，盛出放凉，用料理机打成粉，不需要太细，也可以用擀面仗或者蒜臼捣碎，和盐混合均匀。如果实在没有小茴香，那就混合的时候加一点点五香粉吧。
酵母溶于水中，加入面粉，边加边用筷子搅拌成雪花状。
放在案板上揉成光滑的面团。揉面的时候我喜欢加少许碱，面会更香，碱的量就用拇指和食指捏一点点，用少许水化开，把刚和成团的面扒一个坑，倒入碱水，再加少许面粉（份量外），能把碱水混合成团就行了，一起揉匀，一定要多揉揉啊。不喜欢的可以直接省略，所以我没写在方子里。
擀开成厚约3毫米的方形大片。
刷上一层芝麻油或者抹一层芝麻酱（或花生酱），味道会更好。
均匀地洒上一层椒盐。
自上而下卷起。
底部捏紧。
如图切成大小均匀的三角形，我切了16个。
取一个将切口朝上，稍整理规则。
用一根筷子压到底，漂亮的花型自然就出来了，简单吧，哈哈。
依次做好所有花卷。
蒸锅水烧到微热，关火，将花卷放入蒸笼，我垫了烘焙纸，你可以垫笼布、玉米叶或者抹油防沾。盖上盖子醒发约20分钟，冬天适当延长时间。看到花卷明显变大，约为原来的1.5倍即可将蒸笼端下来，待蒸锅水烧开后再放上蒸，上汽后约15分钟关火焖约2分钟。
取出趁热吃，也可晾凉后装密封袋放入冰箱保存，吃的时候复蒸即可，味道不变。
年夜饭
全家福，福袋，肉皮冻，烤排骨，脆皮虾，松鼠桂鱼，思乡烤麸，烤金针菇，酱猪蹄，蒜蓉油菜花，腊肉炒茼蒿
用料：
克盐
勺料酒
做法：
全家福
福袋
香酥盐煎鸡翅
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
12个鸡翅中
9g盐
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
洗净的鸡翅放入保鲜袋内，加盐抓均匀。系紧保鲜袋放冰箱冷藏腌5小时以上，或者腌制过夜。
腌制好的鸡翅过一遍冷水去掉表面的盐，擦干表面。
将鸡翅皮多的一面向下放入锅中，小火煎到表面金黄。
翻面，继续煎到金黄。
撒上少许现磨黑胡椒即可。
黑胡椒可以用孜然、辣椒粉等自己喜欢的调味料代替。
自制油条
这个配比方法面团不用等隔夜，面包机一键揉面发酵到位，就可以马上排气切条油炸，非常松脆可口😄
用料：
2克酵母
3克盐
1个鸡蛋
250克面粉
加鸡蛋的量约160-165克水
2克小苏打
20克植物油
做法：
除植物油外，其它按先液体和盐，再放粉，最后放酵母小苏达粉的顺序，全部放入面包机，一键揉面发酵到位。
拿出面团，用擀面杖擀开面团，约5毫米厚度，然后切条，约3公分宽，长度可以自行决定，看锅的大小。我切的约5-6公分长，两片重叠，中间用刀背压一下。
锅内热油，放一点点面团下去，能马上浮起来就可以下油条了。压好的面条拿起来拉长，放入油锅，会膨胀飘浮起来，用筷子翻动，颜色变黄就可以出锅了😜美味油条就成功啦😄
忘记拍张截面照，下次做补一张。
小肚菜谱：香菇鸡腿卤肉饭
用料：
10朵干香菇
1只鸡腿肉
适量老抽
适量生抽
2汤勺淀粉
2汤勺料酒
1汤勺蚝油
2片姜
2个八角
半汤勺冰糖
适量盐
做法：
1、泡香菇10分钟：干香菇十来朵，用热水泡发，热水泡发很快。要是没有干香菇也可以用鲜香菇。
2、腌鸡肉20分钟：买一根鸡腿，菜市场卖的可以让店家帮忙剔骨，只留鸡腿肉就好了，没有鸡腿肉的可以用鸡胸肉。鸡肉切成半厘米小丁，加蚝油一勺，生抽三勺，老抽一勺，淀粉两勺，盐适量，拌匀，然后再浇一勺生油。生油可以锁住鸡肉的水分，鲜嫩可口。大约腌制20分钟。
3、切香菇：把泡发的香菇洗净，泡发的香菇水留用，不要倒掉！不要倒掉！不要倒掉！卤肉饭香不香最主要的就是这一碗灵魂（如第二张图）。香菇切成半厘米小丁，备用。
4、炒底油：倒平时炒菜两倍的油，中小火，把八角、姜片、葱炒香，注意是中小火，不要炒糊了。葱炒成金黄色捞出。
5、炒卤肉：调成大火，把腌制的鸡肉倒入锅中，放冰糖，放香菇丁，不停的翻炒，防止糊锅底。如果腌制的颜色较浅可以再加适量老抽调色，大约炒3分钟，炒到粘稠。
6、倒入灵魂：倒入泡发香菇的灵魂之水，搅几下锅底，防止粘锅。盖锅盖，中火炖十分钟。防止干锅，中间可以再加适量水。尝一下汤的味道咸淡，可以根据个人口味调，一般比平时炒菜要咸一些。
7、出锅：炒到粘稠，就可以出锅，假如汤少，可以再调一些水淀粉（两勺淀粉，半碗水打匀），再加一点老抽调色。出锅前浇一勺明油（就是生油），给卤汁提亮。
8、开吃：热腾腾的米饭浇上香蓬蓬的卤汁，一定要和匀。味道绝对爆棚！
甜蜜蜜的红烧肉
爸爸最拿手的快手菜之一
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
片姜
根葱
做法：
肉洗净切块，可焯可不焯，不焯直接煸的话会香一点。
锅内倒油，加葱段姜片煸炒后加入肉块煸炒至表皮微黄。
倒入生抽翻炒
加入水，微微没过肉，按个人喜好加入冰糖。
盖上锅盖转中小火慢煮，30分钟左右后开盖大火收汁
香喷喷甜蜜蜜的红烧肉就做好啦。
大炖鳝鱼
#舌尖上的家乡# 大炖鳝鱼是昆明的传统菜，各家用的酱料不一样而口味也各具特色。下面是我家的改良版
用料：
1500g鳝鱼
200g猪皮叶子
200g大蒜
100g昭通酱
各200g韮菜、薄荷
适量盐、干辣椒
做法：
准备材料
菜油和猪油各一半
温油下干辣椒炸香。（此步骤应该炒腊肉，由于有人不吃腊肉，所以省略啦）
放盐和大蒜炒香
放鳝鱼炒至变色
放入昭通酱
炒出酱香味
放入叶子
炒匀后加水
汤烧开后放入韮菜
再放入薄荷
拌匀
炖一会出锅
日式烤鸡翅
其实佐料是日式炸鸡（唐揚げ）的思路，但是炸炒这种热度如太阳爆炸的菜，在夏天，我是拒绝的，

所以改成了，“只要配好料，剩下的就交给烤箱君吧”这种懒汉方子。
用料：
8个鸡翅
3-4瓣蒜
小块姜
1.5勺生抽
1勺料酒
1个鸡蛋
适量孜然粉
1勺芝麻油
适量色拉油
适量面包糠
适量盐
做法：
鸡翅洗净，用刀划开好入味。姜蒜切碎，鸡蛋搅拌匀。
鸡翅放入姜蒜、生抽、料酒、油、孜然粉和鸡蛋液。
封上保鲜膜放入冰箱腌1小时以上。
腌好的鸡翅裹上面包糠，预热烤箱180度。
烤25分钟左右。
鸡杂酒
我特别喜欢这些，鸡肉煮酒，鸡生肠煮酒，鸡杂煮酒，补身又好喝🤣
用料：
3副鸡生肠
少许鸡杂
适量米酒
适量姜
适量红枣杞子
红枣大小黄冰糖
适量盐
做法：
洗干净鸡生肠和鸡杂，飞一下水沥干，锅里下油，放姜爆香，放鸡杂炒香，放红枣枸杞，倒米酒，看自己需要的量放，忘记拍，本来没打算发菜谱，主要懒哈哈哈！看这么好喝必须分享下哈
放好材料煮的过程
看着这小鸡蛋🥚太诱人了😍煮到自已想要的状态，想酒味浓就减少煮的时间，想酒味淡的就多煮一下，好了就放黄冰糖和盐调味关ok了！
一碗香喷喷又营养美味的鸡杂酒😋
干炕泥鳅
用料：
300克泥鳅
5适量盐
适量油
适量蚝油
做法：
泥鳅加盐腌制，洗净，一定要把泥鳅的咸水一样的东西洗净，多用清水冲几次
热锅放油倒入泥鳅，摊平，直接炕，两面换
炕好以后放入适量盐用锅铲拍平，一定要拍平，两面拍
放入适量的蚝油，因为我爷爷不吃别的调料，所以我家的菜都没有生姜大蒜胡椒之类的
起锅完成
葱香花卷（新手版）
葱香花卷是我们这里非常普通的一道面食，自己做的花卷柔软而有筋性，吃起来越嚼越香，但是很多小伙伴跟我说，自己做的花卷是好吃但是做不好，今天就给大家介绍一款新手也可以轻松制作的葱香花卷。
用料：
360克中筋面粉
180克水
4克酵母
8克奶粉
适量盐
适量油
2根小葱
做法：
首先把水、酵母放入面包机的桶内，让酵母溶解到水中。（如果酵母没有溶解，大致上酵母就是失去活性了，建议更换）
接着把中筋面粉、奶粉放入面包机的桶内。
把面包桶装入面包机内，启动MIX程序，和面20分钟。（没有MIX程序的面包机，直接选择和面的选项即可）
程序结束后，不要把面团拿出来，直接在面包机内发酵至两倍大。（夏季直接在面包机内部发酵即可，冬季可以选择发酵程序进行发酵）
发酵完成后，取出面团揉搓至面团光滑,松弛十分钟。
松弛后简单的把面团压扁，且尽量压成长方形。
用擀面杖尽量擀成长方形。
撒上少许盐，油，涂抹均匀后再撒上葱花，再次摊匀。
从一个方向朝另一方向叠成长条。
用刮板大约均分成小块。（要保持双数哟）
然后根据印记切成小块。
取出2块叠加摞在一起，用一根筷子在中心位置压下去，然后抽出筷子，快手版小花卷就完成了。
把全部的花卷做好后，松弛十分钟。（冬季时松弛久一点，并且在松弛的时候记得盖上一块布哟）
把松弛好的花卷放入蒸锅，大火蒸，当出现水蒸气后12-15分钟即可。（这里是电陶炉，明火可适当减少几分钟）
到时间后，不要马上打开锅盖，1-2分钟后缓缓打开盖子，马上取出花卷，这款简单易做的葱香花卷就完成了。
趁热吃，嚼起来非常香哟。
成品照
成品照
成品照
忘记放红糖的巴哈利
用料：
50克白砂糖
3个鸡蛋
1勺小苏打
20颗核桃（腰果）
一把（40颗左右）葡萄干
100克面粉
20克食用油
3勺蜂蜜
50克牛奶
做法：
最好用提炼好的羊油，更有味道。我使用的是一般的植物油。配料如图。
将准备的食材放入盆中，打蛋器打发
打蛋器打发大约2分钟
加入牛奶继续打发，直到白砂糖没什么颗粒为止。
加入事先准备好的葡萄干核桃
加入面粉，不要一次性全部加进去，边搅拌边少量多次加入。
直至将面与蛋液等混合在一起，搅拌均匀。
烤盘上刷油，烤箱上下160度预热10分钟。
将面糊放入烤盘中，放入烤箱，上下火160度烤40分钟即可出锅。
出锅啦，忘记放红糖，所以颜色不是深红色。不过味道一级棒。
放凉后吃口感更棒哟✌️
北海道鲜奶油杯子蛋糕（低糖）
给小朋友做的小点心
用料：
3个鸡蛋
25克牛奶
30克细砂糖
30克低筋面粉
20克花油
150克鲜奶油
做法：
1）蛋白蛋黃分開 
2）蛋白裝在一個乾淨的容器裡 不能有水
3）蛋黃和一部分的白糖攪拌均勻
4）加入牛奶 喝油 繼續攪拌均勻
5）麵粉過篩 加入蛋黃糊 手動攪拌至五顆粒
6）接下來 打發蛋白 蛋白成型時 加入剩下的糖 打至硬性發泡
7）三分之一的蛋白加入蛋黃糊 攪拌均勻
8）攪拌好的蛋黃糊 加入剩下的蛋白 用刮刀 切割式方法 攪拌均勻
9） 倒進小杯子裡 140度 烤大概30-40分鐘
10）蛋糕烘好後 把預選準備好的鮮奶油 用 擠花頭 擠進蛋糕體裡
11）擺上喜歡的水果 就完成啦


鮮奶油
1）鮮奶油放進乾淨的盆打發 
2）放進冰箱備用
自制放心纯手工天然野生桑葚酱，
桑葚补血滋阴，生津止渴，营养很好，自己做卫生干净。幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克桑葚
滴柠檬汁
冰箱
面粉
干净容器
做法：
盆中加入清水，倒入小许面粉，在将桑葚放入水中，浸泡5分钟，然后再将桑葚洗净，（农药和灰，脏东西统洗净）。
桑葚放在锅中，放入冰糖和少许水，中火煮开转小火，一边煮一边搅拌，防止粘锅，
加上柠檬汁继续煮，煮到桑葚粘稠既可，容器洗净，沥干水份，桑葚酱冷却后，装在容器中，放入冰藏中，要吃拿出既可。
海藻胡萝卜豆渣饼
今儿这款豆渣饼，玩儿个混搭风，在面粉中掺入豆渣、海藻芽和胡萝卜丝，看似风马牛不相及的几样食材，烙出的饼却很有风味儿，不仅散发着豆香，还夹杂着丝丝蔬菜的香甜，又营养，又美味
用料：
50g面粉
1小碗豆渣
1根小型胡萝卜
适量海藻芽
2个鸡蛋
少许盐
适量五香粉
做法：
加蛋打散，胡萝卜擦丝，海藻芽泡发剁碎
将豆渣、面粉、蛋液混合，一边加水一边搅拌，直至呈光滑面糊
加入胡萝卜丝和海藻芽，搅拌均匀
加入适量盐
加入少许五香粉，搅匀
舀一勺面糊放入微波可用容器，摇匀，使面糊铺满容器底部
将容器放入微波炉，中火加热6分钟即可
羊肉手抓饭
用料：
2茶勺胡椒粉
250克羊肉
6杯大米
2根胡萝卜
1个洋葱
10克盐
2两食用油
做法：
羊后腿肉
洋葱切大块目的就是口感好有嚼味
胡萝卜切丝
姜末去膻
温水泡米20分钟，目的做出来米没硬心
油稍多些
只用这一种调料
凉油下肉煸炒
断生
断生后放姜末，煸炒均匀为了是祛除羊肉的膻味
放入胡萝卜丝
煸炒出胡萝卜红油后放入洋葱继续炒
放入洋葱炒
炒至蔬菜禢䄃后放入大米，加胡椒粉调味加盐调味然后放米。
米水比例1:2
大火完全要烧开后转小火
大火烧开后小火闷煮至25分钟，开盖后翻匀
出锅前翻匀，最好有锅巴就完美了
味道好极了
层次分明
菠萝古老肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#这道菜：味酸甜,质地外酥里嫩，非常的可口。而且菠萝还有减肥美容的效果呢！
用料：
150克菠萝
200克猪里脊肉
西红柿
淀粉
生抽
淀粉
盐
白糖
料酒
做法：
菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中约10分钟；
里脊肉切1cm见方的块，加生抽一大勺，料酒，盐，淀粉，腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块，西红柿切块；
白糖，水，淀粉，调好备用；
起油锅，把肉块放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
另起油锅，加入番茄煸炒，把炸好的肉块和菠萝放入翻匀，淋入水淀粉，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上即可。
炒馒头
馒头的吃法一尘不变没意思😄，利用简单的主食食材变着花样吃才够味！
用料：
1个馒头
适量油
适量椒盐
做法：
馒头切块，放入油锅炸酥。
撒上一点椒盐，香喷喷的炒馒头出锅。
红豆沙软蛋糕
去年中秋做的红豆沙，冻在冰箱里，最近要清去年的存货就拿出来做成软蛋糕。我自制的红豆沙用的油比较少，也不甜。做蛋糕时候我是凭感觉加的糖和蜂蜜。
用料：
190克豆沙
75克黄油
2咖啡勺蜂蜜
3个鸡蛋
75克砂糖
60克低筋面粉
1克盐
1克泡打粉
做法：
红豆沙和黄油和蜂蜜放在锅里架在小火上搅拌直到黄油完全融化并和红豆沙充分混合。
鸡蛋里加入砂糖充分搅拌直到砂糖融化。加入过筛的面粉，盐，泡打粉。充分搅拌混合。
步骤1和2的结果充分混合。烤箱预热至230克，烤10分钟。拿出来晾凉后再脱模。
盐烤黑胡椒芝士红虾
用料：
10只阿根廷红虾
少许黑胡椒
少许芝士粉
少许盐
做法：
1.虾背切开，虾肉分两半，但不要切透，挑出虾线，清洗干净
2.黑胡椒粒研磨，涂抹在切开的虾肉上，就是装进虾肚子里啦！量根据个人喜好，多点味儿更足
3.芝士粉和黑胡椒粉一样，涂抹在切开的虾肉上，量根据个人喜好

4.给虾的外壳均匀的涂抹盐粒
5.腌制15分钟入味后装烤箱
6.170度上下烤15分钟
7.出锅，完美！


是不是很简单啦！翘好次！
鸡蛋粥
小时候生病了，妈妈会煮上一碗鸡蛋烫饭给我吃，从此爱上了这个味道，现在我的两个孩子也喜欢吃
用料：
半碗米饭
一碗半水
一个鸡蛋
两片姜片
少许盐
适量生抽
少许猪油
适量小葱
做法：
米饭加水放入姜片煮至浓稠，放一点点盐
鸡蛋打撒放入烫饭里，一边倒一边搅拌至鸡蛋煮熟，出锅，放入生抽，猪油，小葱
美味肉松火腿煎蛋三明治
卖相口感都很好，营养丰富，孩子们喜欢的美食。
用料：
一片生菜等
一片火腿或者培根
三片面包片
一个鸡蛋
两片西红柿
少许肉松
一瓶沙拉酱
做法：
把材料准备齐，西红柿切片，肉松用沙拉酱拌好，鸡蛋煎熟，火腿或者培根用油煎好备用。（熟食不煎也可以）
把面包片上抹上沙拉酱
放上煎好的鸡蛋，然后在鸡蛋上再抹一层沙拉酱。
放上西红柿，抹沙拉酱。
把拌好沙拉酱的肉松抹在另一片面包片上，将两片面包片扣在一起。
面包片抹沙拉酱后放上生菜。
将第三片面包片抹上沙拉酱后放上火腿或者培根，在抹上一层沙拉酱。
三层面包扣在一起。
切开摆盘，可以好好享用了。
莴苣叶菜饭
春天，莴苣上市，莴苣叶可不能浪费，用来做菜饭也是极好的
用料：
克咸肉
根莴笋叶
克盐
克猪油
杯大米
做法：
米浸泡1小时
咸肉丝用猪油煸炒至变色，放点酒烹一下盛出，留余油炒莴苣叶，放盐调味，
咸肉丝，莴苣叶连汤汁倒入锅内，拌匀，水比米略低一点，开始煮饭
成品
白切牛肉小美
越是简单越是纯粹
用料：
1000克牛腱
10片姜
2个八角
20粒花椒
1块桂皮
20克盐
一块桂皮
做法：
牛腱一切为二放网篮8分钟50度4.5.清洗，然后洗干净锅投入所有配料，加入700克到800克水，慢炖功能一个半小时，用筷子戳一下稍微有阻力就可以，喜欢软烂一点可以焖点时间，取出放凉放冰箱冷藏四小时以上，拿出来比较好切，口感也很好，
真心非常棒，汤可以下面条或者做点其他卤料
抹茶牛奶
百变的抹茶牛奶。
    在冬天里化身为温暖精灵，在夏日里化身为清凉仙子。
     在清新的早晨或文艺的下午时间自个儿冲上满满一杯吧:)
用料：
1/2小勺(2.5ml)抹茶粉
100g牛奶
适量糖
做法：
如果爱喝热饮，那就热上锅牛奶。爱喝冰饮就稍稍冰冻一下吧。视心情或天气而定咯
在杯中放入抹茶粉。
在同一杯中放入适量的糖。
加入半锅牛奶，搅拌均匀。
在另一杯中放入另半锅牛奶
用打沫器打出有丰盈细腻的泡沫。
把奶泡倒入抹茶牛奶中，稍稍晃动一下。
撒上少许抹茶粉做点缀。
干贝虾粥
家门口有个潮汕小馆，干贝虾粥逢去必点，感冒难受时候来一碗，宿醉第二天来一碗，简直不要太好喝，十一放假就自己动手做了一下，还算小成功…跟大家分享一下。
用料：
适量干贝
适量大米
适量虾
适量姜
适量葱
适量芹菜
适量冬菜
做法：
葱 姜 芹菜切好 干贝掰成半
虾去头去虾线（去虾线是我的痛 再好的教程我也学不会）
生米一小碗 我这是三个人的量 
虾头用油煎出虾油（我用的豆油），煎好后把虾头扔掉。
上锅之后忘记拍了，步骤就是烧水煮米，米七分熟的时候放虾油，虾，干贝，姜，冬菜。待米煮熟时候放芹菜，葱花。
卤牛腱鸡蛋等等
用料：
300克牛腱
任意，上色用老抽
3勺料酒
5个八角
若干片，多切备用生姜
1块桂皮
6片香叶
十几粒花椒
1个干辣椒
做法：
1.牛腱肉洗净，切大块
2.切块牛腱肉冷水下锅，同时放入姜片，倒入一些料酒，煮沸后，继续煮五分钟，捞出，洗净后放凉备用
3.将八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒等放入锅里，倒入开水煮开后，转小火煮二十分钟（水要多加，煮卤水，以上香料有什么放什么）
4.炒锅放油，放入姜片，放入切好的牛腱肉，翻炒一会儿，倒入老抽少许（上色），倒入少许料酒，翻炒后，关火焖15分钟
5.焖好后将需要卤的东西（牛肉，鸡蛋，鸡腿等）放入步骤3的卤水中，烧开后，转小火煮一个小时，中间看用筷子插肉，轻易插入的时候加盐
6.一个小时左右起锅，把卤水一起倒出来，浸泡一个晚上
7.第二天吃的时候，捞出牛肉鸡蛋，切片后上火蒸下即可
无糖版芝麻花生汤圆
2020元宵节，不能出门，那就在家做汤圆吧！对于像我这种妊娠期糖尿病孕晚期孕妇，只能吃自己做的无糖汤圆喽……
用料：
200克糯米粉
20克花生
100克黑芝麻
35克黄油
150克开水
做法：
准备好所有食材。
花生我是自己剥的。
装在保鲜袋里敲碎。
把熟的黑芝麻和花生碎放进料理机。
打成均匀的粉末。
就像这样。
黄油隔水融化，加入到黑芝麻花生碎中拌匀。
如果要吃甜的可以放点白砂糖，因为我是妊娠期糖尿病，所以没放。
搓成团，把馅平均分好，放入烤盘中，放冰箱冷藏半小时。
做好馅，接下来和面。
糯米粉直接冲入热水，揉成面团。
搓成长条状，再分割成圆球状。
像这样均匀的圆球。
开始包了，像包饺子一样把馅放在中间。
包好了的汤圆在手中搓圆。
现煮一颗尝一尝😋
咬一口，太满足了。
【香酥炸鸡腿】外酥里嫩以后再也不需要去外面吃啦
记得～
风靡一时的炸鸡刚在城阳火爆时
老公带我们去吃
外酥里嫩的炸鸡搭配辛辣或是
酸甜的酱汁
嗯～
再来一杯扎啤……
感觉～
炸鸡与啤酒最配

韩剧《一起用餐吧》有讨论过
煮泡面是先放蛋还是先放面。
蛋是整个的好还是打散好。
酱汁是沾着吃还是拌着吃。
………………
要我说就是因人而异，
想怎么吃就怎么吃。
用料：
10只鸡腿
100克牛奶
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
50克面粉
80-100克玉米淀粉
酱汁部分
2勺番茄酱
0.5勺韩式辣椒酱
1勺蜂蜜
2勺水
2勺雪碧
3瓣大蒜
适量芝麻
做法：
碗里放，番茄酱，辣酱，蜂蜜，水，搅拌均匀
然后放蒜末
放芝麻
干净的锅里放入酱汁小火熬到起小泡关火盛出，
准备好的材料，
强迫症没办法
一直习惯把多余的鸡皮剪掉，然后没有拔干净的毛也要找到拔掉，
放胡椒粉
适量的盐
牛奶
搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时入味
拿出腌好的鸡腿，倒掉牛奶，
打入鸡蛋
面粉
搅拌均匀
滚上淀粉
准备油锅油烧热
160度下鸡腿进行第一遍炸
这是第一遍的样子，
捞出控油，
准备进行第二次炸。
油温再次升温到180度进行复炸，

二遍后上色后酥脆，装盘
牛奶蛋白吐司（消耗蛋白）
做冰淇淋，做蛋挞，做虎皮蛋糕卷后，总会剩下很多蛋白，除了我喜欢的Q润戚风和费南雪，做吐司也能消耗蛋白，而且，只用蛋白的吐司拉丝效果更好。
配方为450克吐司盒2条，糖不多，清爽系
用料：
128克蛋白
250克牛奶
50克细砂糖
500克高筋面粉
24克（干酵母8克）新鲜酵母
50克黄油
6克盐
做法：
蛋白，牛奶，糖，面粉，放入主锅，设置1分钟/速度从1逐渐到6，混合材料
混合好的面团盖盖子，放入冰箱冷藏1小时以上，时间长更好，这是为了让面粉吸收更多水分
冷藏后的面团加入酵母，揉面3分钟。
加入盐和软化的黄油，再揉面5分钟
揉好的面团取一小块，能撑开薄而有韧性的膜
面团表面整形光滑，放入大盆发酵。需要发酵2-2.5倍
发酵好的面团分成6个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团裹卷整形放入吐司盒，二次发酵到吐司盒的八分满
上下火190度，烤40分钟左右，中途观察颜色，上色后盖锡纸，防止颜色过深
烤好后马上脱模冷却，完全冷却后，装入保鲜袋密封，不要冷藏，短期吃不完可以冷冻，吃之前180度烤10分钟加热
土豆🥔烧鸡
唐唐（女朋友）想吃只鸡🐔，就给她做了～
用料：
半只草鸡
1个土豆
1根胡萝卜🥕
2个青椒
2个八角
8片姜
3瓣蒜
20粒花椒
2根小米辣
做法：
1、大料准备：大葱切小段，葱白和葱叶，姜片切小块，蒜拍开然后切几刀，小米辣切小段，八角两个扒开，还有花椒少许。
2、配菜，一定要有配菜，好看还好吃，增加调味（这是我唯一吃胡萝卜的方式，哈哈哈哈）。青椒菱形切法，胡萝卜切小片，土豆切片改两刀，其实可以切大块点（如果后期不煮的话就小点）
3、半只草鸡，加入姜片抓两下，别放料酒其他调料（因为放了料酒会影响等会儿煎，尽量保持无水状态，土鸡本身不太腥，其他鸡，比如三黄鸡可以先先过水煮一下，放点姜片一起煮，去血水+去腥味）
4、因为感觉这只草鸡很肥，洗的时候身上都是脂肪，就采取煎的方式（没有水煮，步骤见上面👆），放入几片姜、蒜，煎至无水状态（就锅里不会有水在爆，自己感受一下，感觉鸡的油被煎出来那种）
5、我贪懒就没有把鸡捞出来，直接斜锅滤油，然后把大料放进去煸炒一下，爆香（超香，可以闻到，别焦了哈）
6、再转回来锅混一起炒一会儿，让料和鸡肉混匀
7、加入青椒先煸炒一会，加入料酒，大概3大勺，爆炒一下，一勺蚝油，再炒一下，放入土豆和胡萝卜，爆炒。
8、倒入一碗水，水大概没过鸡一半，在水里加入两小勺盐。收汁慢煮（土豆有淀粉，适合收汁，图里倒了两碗水，饭搭子喜欢喝菜汤，给她造点）
9、收汁成功，出锅装盘～
合肥徽湘情缘广式点心做法培训
广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。
用料：
500g面粉
150克鸡蛋
5克碱水
250克玉米粉约
150克瘦猪肉
250克鲜虾肉
50克水发冬菇
125毫升清水
12克味精
10克精盐
15克白糖
50克大油
15克生抽(白酱油)
10克香油
少许胡椒粉
做法：
把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。
将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、
味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮)。
奶茶葡萄干面包
本是奶茶吐司的方子，结果心血来潮换了个模具来折腾，加了葡萄干，效果也很好
用料：
130G奶茶
4G燕子酵母
260G金像高粉
25G糖
3G盐
45G蛋液
30G黄油
一大把酒浸葡萄干
做法：
后油法把除黄油和葡萄干以外的所有材料揉至有筋性，再加黄油揉至完全阶段，再加葡萄干揉匀
进发酵箱，28度 湿度75%，基础发酵70分钟至2.5倍大
取出排气滚圆松弛20分钟
再排气滚圆，中间戳个洞放入咕咕洛夫模中送发酵箱温度37度，湿度85%最后发酵一小时至9分满
烤箱175度预热，35-40分钟
芝士鸡球
用料：
适量蒜香粉
400g鸡胸肉
适量马格里苏奶酪
200g面包粉
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净 切块 用搅拌机绞碎 成鸡蓉状
在鸡蓉中加入2只鸡蛋、适量的盐、蒜香粉、胡椒粉 静置15分钟待用
奶酪切成小粒待用
将适量芝士粒包裹在鸡肉中 搓圆 裹上面包粉
在锅中倒入油 大火烧至冒小泡泡 将芝士鸡球放入锅中 炸至金黄捞出即可