xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金盘芝心披萨
非常时期，坐在家里，就是为国家做贡献。
每位妈妈都回归原始生活，每天唯一的工作就是：今天为家人做什么好吃的。
好吧，今天我的朋友圈又爆了，自一块披萨开始。
话不多说，分享继续。

所有材料都是两个金盘(十寸)的量，如果只做一个披萨，请所有材料减半。
用料：
两个金盘的量饼胚食材
400克中筋面粉
200～220克水(40度左右温水)
15克细砂糖
4克酵母
10克蜂蜜
馅料配方
3片培根(可选之一)
4小根脆肠(可选之一)
50克萨拉米肠(可选之一)
2根火腿肠(可选之一)
8个，切片去水白蘑菇(必备)
半个切条洋葱(必备)
30克，放了更好吃甜玉米粒(可选)
2小勺，主要有咸味切片黑橄榄(可选)
半个切丝青椒(微辣可选)
10个，切成两半千禧蕃茄
配料表(两个的量）
8根(每个饼四根)芝心奶酪条(可选)
400克马苏里拉奶酪
适量，出炉撒上卡夫芝士粉(可选)
10勺披萨酱
做法：
面团部分的全部材料图。中筋面粉400克，可用高筋320克+低筋80克替代。当然这也是两个面团的量。
除了面团部分，其余所有材料大集合(两个的量)。趁着面团发酵的时候，把所有食材洗好切好。
这里说一下蘑菇的处理方法。因为新鲜蘑菇与成品蘑菇罐头相比，含有大量水分，为了避免在烘烤过程中产生太多汁水而影响披萨的品质，所以我们一定要提前把蘑菇的水分去除。我们可以放到锅中，用一点点底油煸炒一下，再加入一点点盐和黑胡椒碎。也可以用微波炉把蘑菇烘1分钟左右，倒出多余水分，再加入一点点胡椒碎和盐。这一次我选择后面的简单方法。
揉面团，先将糖+蜂蜜+酵母，一起加入到温水中，混合均匀。
将混合好的液体，慢慢边搅边加入到面粉中，如果沒有面包机，就用筷子搅拌，再用手揉成均匀光滑的面团即可。
揉好成团的面团，再室温发酵40-60分钟左右成两倍大。我的面包机有披萨面团功能，45分钟揉面＋发酵一起完成。自己吃，不那么讲究，可以偷个懒，嘻嘻😜。
左边是面团刚揉好，右边是面团发酵完成的两张比较图。能看出来有两倍大了。
1发酵好的面团一分为二。2擀成合适的大小。3烤盘放底油，这是底部略呈焦黄色的酥底口感的秘诀。4将饼放入涂油烤盘中，铺平。
将芝士条放上，再用两手一里一外，扭动包好。具体细节看视频。
这里是芝心披萨饼皮的做法，如果做普通披萨就直接擀成圆形就好了。
包好边之后呈现这样的效果。
这一步很重要，用叉子叉上孔，主要为了后面的受热均匀。
放入烤箱中下层，饼底210度左右烤15分钟。这一步是为了让饼底干爽酥脆的秘诀之一。如果生面团和材料直接放在一起烤的时候，材料的汁水就全部将饼底浸湿，饼底就会失去干爽的口感，反而有点粘粘的，BSK的披萨饼底就有这个不足，因为它的材料都是半成品，面团和材料一起冷冻成胚，需要吃的时候，一起直接去烤的，所以才会湿饼底。
烤个八成熟的饼底，会比原来胖大一些。刷上披萨酱。
撒上肉类。这里需要说一下：不是所有的肉类都一定必须要有，挑你喜欢的就可以了。说穿了，反正你放什么肉类，就是**披萨而已。这样大家更明白了吧？
我常用的披萨酱、芝士类与肠类材料图。
撒上一层马苏里拉芝士。因为我们放的材料多，所以要放一层馅，再放一层芝士的穿插放，这样才能保证拉丝效果。
撒上配菜类：洋葱蘑菇、番茄、玉米粒、青辣椒、橄榄片。有什么用什么，哈哈！当然个人感觉，蘑菇和洋葱是必备品。
最后撒上一层奶酪，这样才能确保你的披萨拉丝完美。总归为了拉丝，舍得放奶酪就对了。还有，我觉得Salami肠放在表面才更好看，所以选择把它放在最后。当然放这么多肠，是因为我们家有个娃特爱吃肉类，😛无肉不欢的娃。
放入烤箱中下层烘烤。因为之前已经烤过八成熟的饼底了，我们这次只要210度，烤15分钟即可。当然具体温度和时间要以马苏里拉的融化为准。
烤好的披萨，四周金黄，顶部的马苏里拉融化并且也会有一点点上色就好了。
出炉喽！
撒上卡夫干酪粉，干酪粉的作用就是提香，增加风味，尝上去还有点淡淡的咸味。
切成八大块，小朋友两块就已经吃饱了。
好漂酿的拉丝！开吃啦！
这应该知道一个披萨有多大了吧。很大😍！
分你一块？
看一下饼底，就是这层焦底才好吃。
芝心饼边
香喷喷，好吃看得见！
❤
妙可蓝多牌子
左边是干酵母，右边是新鲜酵母。这些都是我常用的牌子。干酵母和新鲜酵母的比例是1:3。用新鲜酵母发出来的面包是圆胖胖的，非常可爱，膨松度会更高一些。但是新鲜酵母的保质期会更短，我一般买回来都是冷冻保存，用的时候再拿出来。
清蒸福寿鱼
清蒸福寿鱼
用料：
一条福寿鱼
五片姜
两段葱
三颗蒜
两根辣椒
做法：
把鱼洗干净  撒上少许盐和淀粉，给鱼全身涂抹均匀 ，葱切成葱末，蒜切蒜末，姜切姜丝，辣椒切段。
把姜丝均匀的撒在鱼上，放进蒸锅，一斤多的鱼蒸7-8分钟即可。不宜过久。
出锅后，把多余的水份沥干。把葱末撒在鱼上。
锅里加三分之一碗量的油至五成熟，把蒜末辣椒放进去，翻炒到油熟后，关火。淋在蒸好的鱼上面。再淋上酱油。
【宝宝辅食】胡萝卜红薯饼
宝宝一岁以后，可以多做些小饼，锻炼宝宝抓握和咬合，咀嚼的能力。这款小饼口味属甜，吃的时候可以给宝宝搭配一款营养粥，或者把剩余红薯和胡萝卜一起，加米熬粥，也是棒棒哒。
用料：
半根红薯
一小块胡萝卜
适量黄油
适量糖粉
适量面粉
做法：
红薯，胡萝卜切块，上锅蒸软。以能压成泥为标准。
用勺子把蒸好的红薯和胡萝卜压成泥，加入少量黄油和糖粉，适量面粉，用刮刀搅拌均匀。
锅中倒入适量油。手心拍点水，取一块上述原料搓成球，压扁，放入锅中。
小火，煎至两面金光。
出锅，拍照，开吃咯~
韩式部队风通心粉
用味好美部队锅底料～
做懒人韩式料理吧～
辛拉面吃腻的话来吃通心粉吧( •˓◞•̀ ) )
冰箱有啥放啥～
每次都能做出不同的组合
用料：
80克通心粉
厚片1片午餐肉
4条蟹肉棒
2～3棵菠菜
1个鸡蛋
1片芝士片
几个圣女果
四分之一个洋葱
三分一包（能吃辣多放，不能吃辣替换一半番茄膏）味好美部队锅风味底料
一把玉米粒
做法：
准备好材料
圣女果切片
洋葱切丁
菠菜切断，烫一下
午餐肉切大粒
通心粉提前煮至半熟
热锅放油，把洋葱炒到有点透明
加入玉米和番茄丁炒炒炒
加入午餐肉，炒出香味
加入四分之一包左右的味好美部队锅底料，炒香
加入开水，嘟噜嘟噜煮一下
加入提前煮至半熟的通心粉，炒炒炒
加入蟹柳和菠菜


按照自己的口味再加入部队锅风味底料或者番茄膏或酱
磕进一个鸡蛋，煮至自己喜欢的熟度
嘟噜嘟噜，装盘铺上芝士片～

完成(◞˃̶̤ ▿˂̶̤)◞
黄米馅红糖大枣包
一次山东旅行，让我爱上了这个美味面食！这个黄米馅红糖大枣包软糯香甜，是全家早餐首选！经过自己的尝试，有了一些创新，现在分享给大家！！
用料：
红糖150克       白糖2000克
克水250
无核大枣150      克
酵母         4克
大黄米500克
面粉500克
做法：
大枣洗净
加入大枣和水，用料理机打成枣泥
面粉中加入150克红糖
再加入大枣泥
面团揉光，醒发一小时
准备煮黄米饭（黄米洗净，像平时煮米饭一样加水，最好提前泡制半小时）
黄米馅煮好放入200克白糖（不能吃糖的也可以不放）放凉待用
面醒发好
做坯，擀皮
装入黄米馅
捏褶包严
醒发15分钟冷水装锅
锅开蒸10分钟，关火后四分钟出锅即可（黄米馅被孩子吃了一些，就做了几个红糖大枣馒头，各个开花，也是非常美味的）
巧用烂香蕉做超快手【香蕉杯子蛋糕  】
最近moma超勤快呀！今天又跟大家来分享。。。香蕉生着不好吃，可是熟了就很快会坏掉，今天跟大家分享的是一款消灭香蕉很好的杯子蛋糕！最最重要的是，不用打蛋器！超级快手！整个制作过程很干净利落。。。：平时每次做甜品，家里厨房都想是战后狼藉一片，所以这款很适合当早餐，做好稍微收拾就可以吃饭上班班啦~~
用料：
120g香蕉
100g低筋面粉
5泡打粉
50g白糖
一个鸡蛋
30g牛奶
30g植物油
做法：
准备工作：1.    纸杯模放入模具中
2.    烤箱预热180度

香蕉捣烂，有些颗粒会更好的增加口感所以不用捣成很软烂的香蕉泥

2.    加入鸡蛋、糖、盐、植物油，搅拌均匀

筛入面粉，拌匀
我把一半加了些蜜豆，很好吃
用勺倒入模具杯子中
烤箱预热180度，烤30分钟
完成
快速花样吐司－东菱TA8150多士炉试用
对于上班族还有家有孩子上学的妈妈们来说，早起做早餐，最好是时间简短，操作便捷的，那么我们今天就来说一下吃剩的面包片用来做早餐，只需三分钟加一个小操作，就可以萌萌哒。
用料：
适量吐司
做法：
取几片吐司片，同时准备好模具，在其吐司片上面使劲将其按压出图案。
将压好花纹的吐司片放入多士炉中。
将其接通电源，将其吐司片进行开烤，选择自己喜欢的焦黄状态来进行烘烤，顶多一分钟即可。
我喜欢那种轻微焦黄的状态，左边是烤好的，同样也可以做点别的图案，我用的饼干模具，将其用力按压出图案。
同时将按好图案的吐司片放入机器中。
开始进行烘烤就可以了。
烤好出炉喽，这是第一个压的图案。
成品再来一张，酥脆好吃哟
这是第二次压的图案，KITTY猫图案的，直级酥香可口哟。
蚂蚁上树
用料：
x克肉末
1勺豆瓣酱
辣椒面
125克粉丝
做法：
炸粉条 不要黑
炒：炒肉末，加姜末少许，料酒，点点酱油，捞起来
炒：豆瓣，加辣椒面，加姜末3g，蒜末5g，汤250克，中小火煮5分钟，滤渣
炒：加粉丝收汁
炒：加肉末
加味精，加葱花，花椒面
素炒白菜（送给不爱吃白菜的宝贝们）
在天津到了冬天就是吃白菜的季节，家家户户都会囤很多白菜过冬，的确白菜的营养价值确实很高，但是对于冬天的白菜包子，白菜饺子，辣炒白菜等等实在让我讨厌了吃白菜，后来老爸想到了这个做法，只要这样炒白菜我可以自己吃一盘子，现在我老公和孩子一看到我做这个菜，我老公会说多炒一些，我儿子会嘱咐我一定要蒸米饭，现在分享这个菜普
用料：
半颗大白菜
3块香干
6个面筋球
3块腐乳
做法：
香干面筋切块备用
锅内防油，香干过油后盛出。
葱花炝锅，放入白菜翻炒，待出菜汤后放入面筋，香干以及腐乳，盐，鸡精，然后出锅，非常下饭的一道菜
No.2宝宝辅食—西葫芦鳕鱼糕
西葫芦水分丰富、口味清爽，还含有多种维生素以及钙、磷、铁、钾等矿物质，鳕鱼是高蛋白、低脂肪、低致敏性的食物，是最早能作为辅食给宝宝添加的鱼类之一，其肉质鲜嫩、刺少、易消化，除了维生素以及钾、磷、钙等矿物质含量高外，还富含DHA，宝宝适量食用有助于补钙，促进身体和大脑发育哦！
用料：
80g西葫芦
30g鳕鱼
20克中筋面粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材
鳕鱼切块，姜片去腥
西葫芦焯水5分钟
去掉瓜瓤
把西葫芦、鳕鱼、面粉，鸡蛋放入搅拌机，打至细腻的糊状
像这样哈
找到玻璃器皿，放入一张硅油纸，倒入面糊
冷水上锅，蒸15分钟
蒸好后，倒扣，切出适合宝宝小手拿捏的大小
香喷喷、营养丰富的西葫芦鳕鱼糕就做好啦！
宝宝超级爱吃！
黑椒牛肉洋葱炒面
随手来的，想着怎么好吃就怎么做。

没有什么胃口的人竟然吃个光，还意犹未尽，千万不要低估了美食的能量啊，哈哈哈！

（家里有葱花或香菜的出锅装盘后点缀一下更完美）
用料：
80克碱面（干）
约80克牛肉切片
1/4个洋葱
适量新鲜辣椒或小米椒
一小勺淀粉
少许黑椒
2瓣蒜
少许姜丝
1勺蚝油
少许盐
1小勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
做法：
先切牛肉成片，放玉米淀粉、酱油、黑椒抓匀腌制。
烧开水后煮碱面到8分熟，捞起沥干水备用。
腌制牛肉和烧开水的档切好姜丝、蒜末、辣椒，有葱或香菜的也切一点。
开火，平底锅热油，放入葱姜，可以撒一点点花椒炒出香味，放入腌了的牛肉片，炒到变色。
放入沥干水的面，放耗油、醋、盐、生抽、老抽、适量水调匀，跟面条用筷子在锅里拌匀。
装盘。
[旻]东北烧茄子(甜)
自用。超级喜欢茄子，但是总是搞不好，这个茄子做出来还是比较满意的一款。虽然黑，烂，但是下饭。好吃!排在咸鱼茄子煲后面，第二名吧。
主要学习自b站:BV1mZ4y1j7sw
用料：
4个茄子
5瓣蒜
1勺生抽
－瓣大蒜
15克糖
2勺酱油
1勺蚝油
0.2根大葱
根据家庭情况肉沫
1勺淀粉
做法：
茄子切成这样，不削皮会很硬，削完皮又没什么感觉了，所以切成这样。
切成条，下油锅炸，大火炸，油温6成。
趁机切点大葱，和蒜
炸到略微焦褐色即可。
下大蒜肉沫，小火把肉沫煸香，下入茄子，加少量水，一勺盐(少盐)，生抽两勺，老抽一勺，糖三勺(多糖)，最后加点淀粉水。搅和均匀出锅即可。
香蕉榴莲披萨
用料：
100克拉丝芝士
125克高筋面粉
25克低筋面粉
3克盐
20克糖
3克干酵母
10克橄榄油
3小块榴莲（熟透）
一条香蕉（熟透）
2勺番茄酱
做法：
把高、低筋面粉混合，放进糖盐油，干酵母用温水融化放进面粉中搅拌至三光面团，盖上保鲜膜，放入酵箱发酵，40度1.5小时。
发酵后的面团把它擀成圆形的面饼，中间薄，四边厚，用牙签刺出多个小孔排气，然后扫上一层番茄酱。
放上撕好的榴莲，再铺上一层拉丝芝士，香蕉切成片再铺上，再铺上一层拉丝芝士。
烤箱200度预热5分钟，放上披萨，180度15分钟即可食用！
豆乳蛋糕
新看到了一个方子，据说超浓郁超好吃，跟着操作了一遍，不适合自已的重新作了调整。
第一步先制作浓豆浆。另外再烤熟豆子，磨成豆粉。
第二步烤戚风蛋糕
第三步制作奶油馅
用料：
3⃣️蛋戚风配方（6寸模）
蛋黄糊部分：
3个蛋黄
30克玉米油
50克浓豆浆
30克低筋面粉
20克黄豆粉
蛋白部分：
3个蛋白
40克糖
5克玉米淀粉
5⃣️蛋戚风配方（8寸模）
蛋黄糊部分：
5个蛋黄
50克玉米油
85克浓豆浆
50克低粉
35克黄豆粉
蛋白部分：
5个蛋白
65克糖
8克玉米淀粉
######
奶油馅部分
180克淡奶油
15克红糖
15克黄豆粉
做法：
（家里只有黑豆呢😜其实黑豆跟黄豆一样好吃）取150克有机黑豆。
烤箱预热150度，中层烤10分钟左右，豆子熟了，能闻到一阵阵香味。各家烤箱的脾气不一样，大家自己掌握时间和温度，随时观察作调整，千万不要烤焦了。
烤熟的豆子磨成粉。
80克熟豆。小美10秒/速度10，豆粉非常细腻。
黑豆粉😊，不黑呢！其实只是表面一层薄薄的黒皮。
50g生豆十500水，高压锅煮熟后，倒入小美锅制作浓豆浆：2分钟/85度/速度10。
再来一个2分钟/85度/速度10，总共4分钟。
超级香、超浓稠的黑豆浆，当当当一一一😊
低粉和熟豆粉混合
粉粉过筛，这一步很关键哦！
蛋黄先加玉米油混合均匀，再加入浓豆浆搅拌均匀。最后加入过筛好的粉拌至无干粉状，放至一边备用。
准备打发蛋白。蛋白事先放在冰箱冷冻10分钟左右，加入几滴柠檬汁🍋去腥。小美插上蝴蝶棒开始打发蛋白，时间分二次，第一次设置4分钟/速度3.5，糖分三次加。
第二次时间设置3分钟/速度2.5，最后一次分别加入剩下糖和玉米淀粉。
小美锅里打发好蛋白倒入大碗中，手动打蛋器搅拌均匀，分三次加入蛋黄糊混合搅拌均匀，把搅拌好的蛋糕糊倒入中空模具中。烤箱预热160度40分钟（这个是我试了三次后得到的适合我的蛋糕最佳温度和时间）
第一制作3⃣️蛋，170度30分钟烤制的戚风蛋糕，有点回缩口感偏干，不过组织还是很细腻很有弹性。
第二次调整烤制的5⃣️蛋戚风，170度40分钟，一开始正常，烤到20分钟又开始回缩。（原因是蛋糕糊偏干，烤制温度偏高）
蛋糕成品偏干。
这个仍然是5⃣️蛋，第三次烤制的戚风蛋糕。160度40分钟。（增加了蛋黄糊里浓豆浆的比例，烤制的温度和时间也适当做了调整，成品很满意。）烤制的过程中没有回缩，松软度适中。
准备打发淡奶油的材料。这个片状红糖块是去云南的时候带来的，当地人自己手工制作的红糖，特别的香。
把红糖块碾成粉末状。180g淡奶油中加入15g红糖粉和15g豆粉。打发至硬性发泡状用来蛋糕裱花。
我把蛋糕切成6块。
中间切一刀，不要切断。
中间先挤一条打底增加高度，上面再裱花，最后一步，撒上香香豆粉！完工，开吃🐱🐱🐱
香炸刀鱼
从小到大，我最爱吃老妈做的炸刀鱼～😋😄我家宝贝们也非常爱吃姥姥做的炸刀鱼，那个香啊～😍🍺于是乎，我复制了一下妈妈的味道～😄😋 🌸😍✌🍺
用料：
适量盐
适量面粉
适量淀粉
可有可无料酒
可有可无姜汁
可有可无五香粉
任何可食用油均可花生油
做法：
准备新鲜刀鱼～我买了4斤8条，约1斤2条的大小～你可以先买一斤试炸～😄🍺
去头，去肚子里的杂物，放不锈钢盆中清洗干净后，再用清水冲两遍～
斩段～
面粉＋淀粉，1:1，拌匀～
铁锅内倒入鲁花豆油（本次用的鲁花豆油，家里花生油刚好吃完。平时常用花生油，你们也可以用玉米胚芽油，调和油等），油烧滚后，开中小火，用筷子夹住刀鱼段，小心放入油锅～友情提示: 注意防溅！3分钟左右，观察一侧结皮色泽金黄后翻转另一侧炸制～同样中小火3分钟左右～即炸好～友情提示: 注意观察色泽，以结皮为好！
用筷子夹起，放漏勺控油，出锅～好吧，我没用漏勺，一个一个夹出来滴～😁
咬一口，很是鲜美！😋😍
再来张图，看到脆皮了吧！😍😋
再放张图！😍😋好吧，我就是来馋你们滴！😁😄
鱼尾炸好是这样的，中小火，一分钟左右，无需翻面，一定盯着看颜色，金黄色时，快速捞出！焦香酥脆！馋吧！快行动起来吧！🍺😄
第一次做蛋糕(电饭煲)
第一次做蛋糕，非常时期，还是非常珍惜来之不易的鸡蛋，看了好几个不同版本的视频，对比研究了一下午，才在晚上下手，想着第二天可以让孩子看到吃到惊喜的蛋糕🍰

纯粹做记录，不能参考我的食材用量，毕竟是初学者，没称，没量杯，没打蛋器……
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
80克白砂糖
一点点白醋
玉米油或橄榄油
做法：
疯狂打蛋清……步骤参考网上各家流派的大神！
蛋黄中加了一次性水杯的一杯量面粉，一杯量鲜牛奶，1/3杯量的玉米油，另外凭感觉加了一些白糖，搅拌蛋黄糊糊。
先搅蛋黄部分，再打蛋清发泡，边打边刷剧，分三次加白糖打发，没有插筷子，直接插着打蛋器……
第一次做，照着网上各家流派大神，用油刷了电饭煲内胆，其实后面做了第2，3，4，5个后，逐渐尝试，我家这种新的电饭煲内胆没有损伤的，完全可以不用刷油，蒸好后很容易自行脱模，刷油会减少蛋糕膨发。
蒸好了，应该马上开锅盖倒置散热，第一次这个不知道，因为是半夜蒸好，没来得及开锅盖，以为会像闷饭一样，让它再蒸发一样。
三个蛋，吃起来依然很香，浓浓的蛋糕香，牛奶香，加了点良品铺子黑葡萄干，入口有那么点儿层次感！自我感觉，超棒！
孩子的早餐，吃之前摆拍！吃了半个，很给面子，对我鼓励有嘉，开心😃
跟甜品店里一样味道的榴莲班戟
每次去甜品店，只点1-2个，自己做的一下子可以吃3个，超级大，馅超级多，过瘾
用料：
70克低筋面粉/蛋糕粉
10克玉米淀粉
40克绵白糖
3个鸡蛋
250克牛奶
10克黄油
3瓤榴莲
200克淡奶油
20克打发淡奶油绵白糖
做法：
把鸡蛋、牛奶、低筋面粉、淀粉、糖、隔水化开黄油倒入面糊盘中，盖上盖子搅拌25下成面糊。过筛，放入冰箱冷藏静置20分钟。
将奶油、糖放入容器内，用打法棒顺时针打法，夏天打发在容器下面放入冰块，保持一定温度，奶油打法的时候不会成液体。打法到成型放入冰箱冷藏，等饼皮做好再取出。
把榴莲去核
捣烂，跟奶油一起拌匀
预热薄饼机，提示灯灭后，在面糊盘中沾上面糊然后翻转，等表面起泡，面饼自动脱落机子就好了，中间太热我会关闭机子。
第一、二张适应，一般不太好，到后面会越来越好。
在饼皮上放上榴莲和打法好的奶油
包起来，冷藏30分钟，口感更好
糖醋三文鱼
用料：
2块三文鱼
意大利黑醋
葱姜蒜
黑皮诺葡萄酒
现磨黑胡椒
糖盐
做法：
三文鱼洗净吸干水分后四面煎香
加盐糖，葱姜蒜，意大利黑醋，黑皮诺葡萄酒，现磨黑胡椒，水，加盖煮15分钟。最后收汁装盘。配pink moscato葡萄酒
白蛤豆腐汤
白蛤长这样。。。
用料：
1斤白蛤
1盒韧豆腐/南豆腐
5片姜
1勺料酒
少许白胡椒粉
少许芝麻香油
做法：
白蛤放在凉水中浸泡，水中滴一滴食用油，放一捏捏盐，静置两个小时，是为白蛤吐沙。两小时后，将白蛤捞出，清水冲净，待用。
韧豆腐或者南豆腐切块，葱斜切一厘米左右粗丝，姜切大片，待用。
锅中加冷水，放入清洗好的白蛤，大火煮开，开始沸腾时加一勺料酒，煮到白蛤壳子开口，立即捞出。煮白蛤的水静置十分钟，待杂质沉底后将上层澄清的水倒出备用。
将上一步中留下来的澄清煮白蛤水另外煮开，放入豆腐、姜片，小火煮四五分钟，之后放入上一步焯好的白蛤，加适量盐，再大火煮开后小火煮两三分钟，即可出锅，临关火前撒少许白胡椒粉，滴两滴芝麻香油，搅匀。
油醋汁减肥沙拉
用料：
5个圣女果
3片生菜
2勺橄榄油
1勺黑胡椒酱
少许盐
两勺醋
少许沙拉酱
一勺糖
做法：
所有调料放在碗里，筷子搅拌乳化。
倒在菜上即可
pani puri 印度国民小吃 泡泡
印度街头经典小吃，脆球饼中放土豆泥沙拉！
用料：
一袋（网上有卖）油炸脆脆球
1个土豆
3个西红柿
半个紫洋葱
三根香菜 
适量盐
适量胡椒粉
适量色拉油
2块百梦多咖喱
做法：
锅中放入适量色拉油，小火让油的温度稍稍加热，放入几片油炸球片，用漏勺不断翻拌，油温不要太高，让小球慢慢膨胀起来！
很快小圆片就会变成圆圆的球（注意控制油温，不要让球单面加热，否则球的一半部没有膨起来，另一半已经焦掉）膨起来以后装到碗里，球球凉了也一样脆脆的.
土豆去皮蒸熟.
加入适量盐，黑胡椒，捣碎.（根据自己的口味选择，后面需要装进脆皮里，西红柿会放咖喱，会有咸味，建议先少放一点.）
锅里留一些油，加入去皮切碎的西红柿丁，翻炒一会儿，加入咖喱块.
西红柿炒碎，咖喱炒到融化，熬制浓稠.
洋葱、香菜切碎.（赠送的粉末调制的玛莎拉，粉末闻起来是孜然味，调完水，直接变成下水道味儿，试了一个，不能入口！建议不要尝试，直接用以上材料就好.）
据说这道小吃开始的精髓就是用手扣一个洞！然后依次装满食材，一口吃掉.加上咖喱西红柿酸甜的味道，还是很有异域风情的，大家可以尝试一下哦！
皇冠（仿原麦山丘）（洋葱面包）
分量：2个
烘焙：180度 中层 上下火 20分钟

Onion flavored buns stuffed with cream cheese
本来一直没觉得这款面包有什么特别之处，虽然造型特别，但看上去是温柔甜腻的，没想到一口咬下去，惊为天人，居然是款咸面包。个人超喜欢葱油的味道，从没想过奶油奶酪还能加盐来搭配。赶紧购入洋葱干做了起来，配方是脑洞的，味道还是很神似的。
估计原麦山丘是觉得这款面包的整形像是皇冠👑👑，所以起了这么个名字。我倒是觉得不如直接叫做洋葱面包，更直接明了。

我用的70%中种法，直接法的话看这里：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
干酵母粉：3克
盐：5克
细砂糖：15克
鸡蛋：1个（大点约45克）
牛奶：110克
黄油：25克（有盐、无盐均可）
洋葱干：20克
奶油奶酪：100克
用料：
＃70%中种面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克干酵母粉
5克盐
15克细砂糖
1个（大点，60克左右）鸡蛋
110克牛奶
＃主面团
110克高筋面粉
10克细砂糖
50克牛奶
30克黄油
25克洋葱干
＃馅
100克奶油奶酪
做法：
制作70%种面团：200克高筋面粉、50克低筋面粉、15克细砂糖、1个鸡蛋、4克干酵母粉、5克盐、110克牛奶混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大，把它扔冰箱冷藏2天到3天依然没问题。
主面团：将110克高筋面粉、410克细砂糖、50克牛奶混合成均匀的面团。
另外，黄油（有盐无盐均可）室温软化成膏状，洋葱干略切碎。
将种面团与主面团混合均匀后，用摔揉的手法揉15分钟至面团出膜。
加入黄油，继续摔揉5分钟，即可得到手套膜，面团破口边缘呈光滑状。
加入切碎的洋葱干，揉匀。洋葱干一定要最后加，以免影响面团出膜。
将揉好的洋葱面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。
案板撒手粉，将发酵好的面团按压排气，分割成十份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
期间调制奶油奶酪馅，将120克奶油奶酪室温软化成膏状，加入1克盐（分量外），搅拌均匀即可。
将醒发好的剂子按扁，包入总量1/10的奶油奶酪。
收口朝下，滚圆。
依次将十个面团全部包好，按五瓣花形放入烤盘。
在烤箱中进行二次发酵，烤箱底部加放一盆开水保湿。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大，相临的面团粘连在一起。
将面团筛上高筋面粉（分量外）。
用锋利的刮胡刀在每个包上浅浅的割上两条纹路。
180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。大约10分钟上色满意，可加盖锡纸。
烤好后移至烤架，晾凉至手温，马上装进保鲜袋中，能够让面包回软。
这是原麦山丘家的皇冠，对比着看一下吧！！！
山西揪片
家常小揪片是吕梁地区和晋中地区百姓家中最普通的面食，揪片是先将面团和好，用擀面杖擀成厚片，再用刀切成宽条，左手持面，右手用食指和大拇指将面揪成一片一片如指甲状的面片，抛入锅中煮熟的技法。特点是面片爽滑。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃次面，名为“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的“片”是指半成品而言，也就是用一小瓢面和好后擀制成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成与年龄相符的大片，再将大片用手分别就成拇指大小，甩进沸水锅内，面片飘起技术，捞出后约有半饭碗，吃此饭有岁岁平安之意。
油丝掐疙瘩尤以晋中地区的平遥最为著名。是将面团先下成面剂，再将其搓成圆柱形，沾油后用手掌碾压成片，然后左手持面，右手用食指和大拇指使用“掐搓抛”同时并举的连贯技法，制作而成的面食品种。“掐”是从面团上拽下一块黄豆大小的面粒，“搓”是将拽下的面粒用食指和大拇指搓捻成自然卷曲的猫耳朵状，“抛”是将搓捻成形的面片抛入沸水锅中。技艺娴熟的的面食师父制作此面时，手法连贯，一气呵成。只见左手持面，右手在面团上腾挪飞舞，行若游燕，片片微卷的面片连绵不断鱼贯而出，如鱼跃水，形成一条白色的拱桥，直入浪花翻腾的沸水锅中。此面筋道有劲，煮熟后或浇卤，或炒食均可，风味各异。
用料：
面粉
芝麻香油
做法：
【揪片面团的和制方法】
面粉放入干净无水无油的和面盆里
用筷子在面粉中心挖一个小洞，徐徐的将适量的冷清水倒在挖好的小洞里
用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。并将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮
把拌好的面絮放在一边
在另外的干粉处徐徐倒入适量的冷清水
用筷子将干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮
重复2～6步，用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀，面盆内形成无任何干面粉的略显干性面絮
用手将略显干性的面絮用力揉合在一起，形成一个表皮粗糙干燥的面团
准备一个小碗，里面放入适量的冷清水，右手的四指微微向手心里弯曲，用手指背蘸取少量的冷清水
蘸有冷清水的手指背放在面团上，用力往下扎
把面团表面的每个部分都扎到位，使面团形成一个表面呈湿性的圆饼状
用手提起圆饼状的一边
向上向面团中心折回，形成一个合页状的面饼
再用手指背蘸取适量的冷清水，在合页状面饼的表面向下扎
使合页状面饼表面的每个部分都扎到位，使面饼形成一个表面呈湿性的饼状
重复10～15步，直到面团表面无任何硬性的面块，用手开始用力揉制面团
把面团揉成不粘盆、不粘手、面团表面光滑的“三光”面团
揉好的面团表面盖一块干净的湿布，放在一边饧制30分钟
【家常小揪片的制作过程】
饧好的面团放在案板上
用刀分割成均匀的三等份（PS：我是为了介绍三种制作方法，所以分为三份面团来做。这两部可以省略。）
取其中一份面团，放在撒有面扑的案板上，用手稍微揉至面团圆润
用手掌心把面团轻轻按压成圆饼形状
用擀面杖开始用力擀制面饼状的面团
直到把面团擀成厚薄均匀，约3～4毫米左右的大薄片状
用刀将大面片分割成均匀的宽约5厘米左右的长条形面片装
取其中一个长条形面片，左手托住面片
右手的食指与拇指相配合，捏在面片的上端边缘，大约有指甲大小的位置处
将食指与拇指捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的片状面
重复8～10步，依次沿着长条形面片的长度，从上往下揪面片
直到把整个长条形面片都揪成指甲大小的小面片
以上揪面片的整个过程都是在锅边完成的。锅里放入足量的水，大火烧开
取其中一个长条形面片，左手托住面片
右手的食指与拇指相配合，捏在面片的上端边缘，大约有指甲大小的位置处
将食指与拇指把捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的片状面
揪下的面片立即抛进锅里，重复14～16步，依次沿着长条形面片的长度，从上往下揪面片。直到把整个长条形面片都揪成指甲大小的小面片，抛进锅里
最后一个面片抛入锅里，稍煮煮片刻，等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可
【水揪片的制作过程】
A.制作方法之一
取另一份面团放在一个干净的深容器里
往容器里加入冷清水，到水面可以淹没面团的表面，放在一边让面团在水里饧制约15分钟左右
左手伸进水里，按在面团的一端表面
右手同样伸进水里，食指与拇指相配合，捏在面团的另一端边缘，大约有指甲大小的位置处
将食指与拇指把捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的水片状面
整个过程也是在锅边进行，锅里放入足量的冷清水，大火烧开
揪下的水面片抛入锅里，重复4～6步，整个过程做到“水不离面，面不离手”，把所有的面团都揪成指甲大小的水片状面抛入锅里
最后一个面片抛入锅里，稍煮煮片刻，等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可
B.制作方法之二
取另一份面团放在案板上
用手将面团搓成粗细均匀的长条状圆柱形面团
用刀将长条状圆柱形面团分割成大小均匀的面剂子
取一个深一点的容器，里面放入足量的冷清水
分割好的面剂子放在冷清水里，放在一边浸泡饧制约15分钟左右
左手从水中捞起一个剂子，握住剂子的一端
右手握住剂子的另一端，两手轻轻的将剂子向两端扯
轻轻的将剂子扯大，扯成薄薄的水面片
整个过程同样是在锅边进行，一边扯一边抛进锅里煮熟捞出
【油丝掐疙瘩的制作过程】
取最后一份面团，放在案板上
用手将面团稍微揉匀揉光成长圆柱形面团
用刀将长圆柱形面团分割成大小均等的两份
准备干净无水的盘子，里面倒入适量的芝麻香油，用刷子蘸取芝麻香油
在分割好的面团表面刷一层芝麻香油
用两手把刷好芝麻香油的面团轻轻搓成小圆柱形状
搓好的小圆柱形状面团放在案板上，用手轻轻压扁成扁片状面皮
把扁片状面皮放在装有芝麻香油的盘里，放在一边饧制约15分钟左右
饧好的面皮从油中取出，左手托住面皮，右手的食指与拇指相配合，捏在面团的一端边缘，大约有指甲大小的位置处
将食指与拇指把捏住的那一部位的面片掐下，掐下的面片即为指甲大小的油性片状面
右手的食指和拇指捏着掐下的面片，错位搓捻，掐下的面片就被食指和大拇指搓捻成自然卷曲的如猫耳朵形状
整个过程同样是在锅边进行，将搓捻成的面片抛入沸水锅中。我为了大家看得方便，放在案板上了
重复9～13步，沿着面皮的长度，依次把面片掐下—搓捻—抛在案板上
直到把所有的面皮都按照以上方法掐成指甲大小的如猫耳朵状的面片
锅里放水烧开
把掐好的所有面片都抛入锅中
等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可
闻香止步的榴莲酥
榴莲虽好但需要懂的人品尝
用料：
克榴莲50
克白糖10
1个蛋黄液
少量黑芝麻
做法：
1、准备榴莲肉50克、白砂糖10克，将其小火翻炒至变软
2、将榴莲肉放入准备好的蛋挞片中
3、将蛋挞片对折后，手指按压边缘
4、将1个蛋黄刷在蛋挞片上，之后再放少量黑芝麻
5、将烤箱预热200摄氏度上下火，放入烤箱20分钟左右即可
这是一瓶土豪金葱油
和大多数喜欢钻石的软妹不同，我独爱黄橙橙的金器。
相较于铂金和钻石高冷的光泽，我觉得金子亮却不刺眼，褪去了金属的冷冰冰，自带一种俗气的温暖。这大概和我本来就是一个俗人有关吧。
犹记得安妮宝贝曾经写过一段有关母亲金戒指的描述：
母亲曾经送过给我两个戒指。一个是她戴了很多年的，她常常和她的婚戒，一枚红宝石戒指戴在一起。那枚戒指是黄金做的，暗得发亮，是被岁月沉淀以后的郁重。
或许是中了无病呻吟的毒，总之从那时候开始，我就对镶嵌红宝石的金戒指有了一种执念。
24岁的生日我收到了帅比送的红宝石金戒指，并不是求婚戒指，但还是25岁就嫁了。
所以我常常在想，因为一枚金戒指就嫁了会不会对待人生也太过草率……

喜欢金子的人应该来广东看看嫁女，各式金器披身冠头。
有钱人家的女儿两臂更是沉重得连筷子都拿不起，两指宽的龙凤镯从手腕开始一直戴到胳膊肘，颇有一点电影功夫里洪家铁线拳的架势，喜庆得来带着几分滑稽。
我结婚的时候也收了一堆金器，但褪下裙褂之后就妥善收好再也没有戴过。
不是不喜欢，毕竟，谁没事找抢呢不是……
虽然一直贪恋金色，但买手机却从未赶过土豪金的热潮。
不是不喜欢，毕竟，贵过真金买不起不是……

这种对于黄金的执念，也带到了吃食里。
比如，下面这款土豪金葱油，以玉米油为基底，炼出色泽动人的土豪金葱油。
每一根葱都像99纯金打造，吃面的时候泼上一勺，简直有一种二两金下肚了的错觉。除了貌美、好味、万用之外，最重要的是这款葱油制作极其简单安全，几乎无油烟，也不会炸自己一身油点子。
用料：
半根大葱
半个紫皮洋葱
4-5瓣蒜
2个八角
2片香叶
150-200ml玉米油
做法：
洋葱、蒜、八角、香叶和玉米油一同放进小锅里（找个奶锅最好），开中火
油滚之后转小火，熬到洋葱发软发蔫，香味四溢，把洋葱挑出来
大葱入锅，小火继续熬，熬到葱叶逐渐都变透明，开始缩卷儿之后关火
放凉，把香料和蒜挑出来，大葱和油装罐
葱油拌面吃法：两勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、半勺糖搅匀备用，一人份的面煮好沥水捞出放进碗里，浇上搅匀的调味汁，再浇上两勺葱油，夹一些里面的大葱（炼油的洋葱也可以拿来吃，很甜很香），拌匀即可，油不用复热，趁面条热吃就可以了，超香
炒南瓜
南瓜爱好者
用料：
葱姜蒜切碎，南瓜去籽切片，不要切的太厚。
小碗里放入半勺蚝油，盐，一点点老抽和生抽，少量糖，一点淀粉，清水，搅拌备用
做法：
热锅起油，放入葱姜蒜炒之飘香，倒入南瓜，爆炒一会，加入调好的料汁，接着炒，因为炒不易熟，所以要多炒一会。
炒菜期间可尝下咸淡，调到适合自己的口味就好，炒熟了就可以出锅了
枸杞绿米苋
用料：
一点宁夏枸杞
一大把绿色的头水苋菜
几瓣蒜头
橄榄油
做法：
苋菜剪去根茎洗净 沥水
枸杞洗净后待用
蒜头剁成蒜米
炒锅入橄榄油 油锅微热时倒入蒜米 再放入苋菜翻炒
加盐和枸杞转小火 稍煮一会儿起锅装盘
秋梨膏
新年伊始，流感肆虐，今天教大家一款润肺去燥的饮品～秋梨膏，非常适合抵御上火引起的咳嗽，喉咙痛的症状。大家都知道梨的功效，梨肉可以生津止咳，但梨皮和梨核也不要轻易丢弃哦，梨皮的降火🔥功能是非常显著的呢！梨核含有木质素，可与胆固醇结合排除体外，梨核中富含的硼可以预防女性的骨质疏松，提高记忆力和反应力呢！所以我们今天的秋梨膏保留梨皮和梨核制作而成，功效会更明显哦～
用料：
500克秋梨
50克生姜
50克红枣
适量水
做法：
把梨子用盐水洗净，切开去蒂和籽。
将梨子带皮擦丝或茸，生姜切丝，红枣切片，装入砂锅中，加适量水煮炖。
煮炖四十分钟后关火晾凉，用纱布将梨汁和梨肉分离。
将过滤出来的梨汁再放入砂锅继续熬，最后将其中的水分收干变粘稠就可以了，冷却后加入蜂蜜冲水饮既可。
煎鸡胸肉
简单快捷的晚餐～！
用料：
鸡胸脯肉
盐
酱油
姜粉
蒜粉
黑胡椒粉
做法：
将鸡胸脯肉切成合适大小，放盐，黑胡椒粉，姜粉，蒜粉，酱油腌上十分钟，平底锅放上适当橄榄油加热，将鸡胸脯肉顺次放入锅中煎。
刚开始放大火煎，偶尔用筷子翻动以免煎糊了。
等两面都微焦的时候盖上锅盖，确保鸡肉熟透，起锅后撒上黑胡椒。
洋葱锅烧鸡腿饭
平时咱们家里最常备的就是鸡腿或者鸡翅膀了，做起来方便，而且无论怎么做都会好吃。这种大鸡腿我们家一般都用来烤，不过今天换个做法，用洋葱和一点点橙汁橙皮烧来吃。刚好这周买了很多白洋葱和红洋葱，我连着好几天做菜都有放洋葱。加入少许橙汁和新鲜磨碎的橙皮，带来一点新鲜的不一样的风味，不过如果不习惯把水果味道带入鸡肉的同学，就省去橙汁的步骤哈！
用料：
两只鸡大腿
1茶匙绍兴酒
一个（分成两半分开用）洋葱
适量熟米饭
两根葱
5片（或者更多）姜片
两颗八角
适量水
半个新鲜橙汁
一个新鲜橙皮
1茶匙生抽
少许糖
适量盐
适量胡椒
适量西兰花
少许（点缀用）黑芝麻
做法：
先把鸡腿洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用
洋葱一半切碎一半切丝备用；葱切段，姜切片备用
平底锅加热（不用放油），放入鸡腿煎至两面金黄色，同时也把油分煎出来，捞起备用
用锅里煎鸡腿煎出来的油（不吃动物油的朋友，就把锅里的油倒掉不用，另加入少许植物油），炒香洋葱碎，姜片，葱段和八角，然后放入鸡腿稍事翻炒，加入少许绍兴酒，一点生抽，适量盐和胡椒，少许糖，再加入适量水（不用太多哈），煮开后转中火盖上锅盖焖煮20来分钟，直至鸡腿熟透，皮肉都可以轻易切下的状态
焖鸡的时候可以开始准备凉拌西兰花，把西兰花加少许油和盐烫一烫然后再根据自己口味调味就好（没拍照）
把熟透的鸡腿盛起来，锅里剩下的汤汁过滤掉杂志，只留下汤汁备用
锅里另加入一点点油，把洋葱丝炒香
然后加入之前烧鸡腿留下的汤汁和半个橙汁（如果不喜欢吃水果味道的就省略橙汁就好哈！）
继续烧至汤汁浓稠（或者也可以稍微勾芡），然后磨些橙皮在里面（同样，不喜欢水果味道的话橙皮也可以省略哈）
装盘的时候依次摆上米饭（用碗装好后倒扣），摆上鸡腿和西兰花，淋上汤汁，最后再磨些橙皮点缀，喜欢的话米饭上面也可以加少许黑芝麻和橙皮点缀
豆豉蒸小排
用料：
勺豆豉
克排骨
片姜
勺料酒
白胡椒粉
做法：
出水
冲净
加点盐，加点料酒腌制
加点白胡椒粉去腥 加一点点
腌制15分钟，装盆加豆豉上锅蒸20分钟
出锅
原创‖美哭了的时蔬玫瑰披萨（花开富贵！厚吐司片版）
一直想做一款时蔬玫瑰披萨🍕今天终于如愿以偿了！
这款披萨是使用厚吐司片烤制出来的，外边脆脆的，加上浓厚的芝士和健康美味的时蔬，真是停不下嘴来！
用料：
2人份
1－2根胡萝卜
1根西葫芦
2片厚吐司片
1根红薯
1根紫薯
4片芝士片
适量芝士碎（丝）
适量植物油（玉米油）
适量披萨酱（番茄酱可）
做法：
用刀将吐司片沿着边缘内侧划4条线（不要划到吐司的底部），吐司片的正中央划出十字。
用手撕去上面的吐司，留下吐司底部。
在吐司底部抹上披萨酱或者番茄酱。
放上2片芝士片。
将所有的时蔬洗干净。
用打皮器将西葫芦刮成薄片。
红薯很容易被氧化变成黑色，把它们泡进盐水里。
这是被切成薄片的食材。（越薄越好）
锅里放少量的水，水沸腾后放入胡萝片、紫薯片和红薯片，各焯2分钟左右。（薯片不要焯过长时间，以免断裂！）
放入凉水中拔凉。
用厨房纸擦去水分。
将西葫芦片从下向上卷成卷儿。
其他的时蔬也同样卷成卷儿。
将卷好的食材放入吐司片里。（为了保证高矮尽量统一，长的要切去一小段）

往玫瑰卷芯里塞进一些芝士碎。（吐司与玫瑰卷儿之间的空隙里也要塞进一些。
用刷子往玫瑰卷儿上刷一层植物油（玉米油），以防在烤制过程中玫瑰卷儿的边缘会被烤干。
放入事先预热200度的烤箱里，盖上锡纸，烘烤25－30分钟左右。

切开一张，美得舍不得吃。

两个小主没吃够，继续卷继续烤，直到吃足为止😊
糖醋排骨
可能是生于江苏的缘故，从小爱吃糖醋排骨，怎么吃也不厌烦，经常父亲端上一盘排骨，我一个人就能全吃了。后来跟朋友聊天，普遍都说，小时候，爱吃糖醋排骨。也确实，糖醋排骨是排骨中相当经典的做法了，它拥有最广泛的喜好人群。可是好吃，却不好做，我想，敢拍着胸脯说，我做的糖醋排骨很好吃，这样的人，不多。
糖醋排骨的做法很多，有全炸的，也有半炖半炸，也有全炖的，说不上哪个正宗不正宗，几种做法，口味差不多，只是口感有些差异。我个人是比较喜欢半炖半炸。
用料：
500克猪肋排
3根香葱
4片姜片
适量熟白芝麻
0.5勺老抽
1.5勺生抽
2勺醋
4勺糖
适量水淀粉
做法：
猪肋排切小块，洗净后放入锅中，加冷水，开盖烧开后，继续煮3～5分钟，捞出洗净；
将锅洗净，重新加冷水，将小排放入，加料酒、葱结、姜片，盖上盖，大火烧开后，转小火继续煮45分钟；
取出排骨沥尽水份；（排骨汤别倒，随便加些蔬菜，或萝卜丝，便又是一道美味）
入油锅大火炸至表面金黄捞出备用。
取小碗，按比例调入老抽、生抽、糖、醋拌匀（
5：1.5：2：4）；
锅内留少许油，放入炸好的排骨，倒入调好的糖醋汁，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上。
加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成
夏季鸭肉粥（新手电饭煲版）
盛夏来临，汗流浃背的当下，来一碗清爽可口鸭肉粥，品一口家常自制凉菜，当是最幸福的事啦！
用料：
100克鸭肉
适量胡萝卜丁
适量芹菜丁
一根香葱
2-3人量大米
做法：
以上原料切丁，鸭肉是当天买的某牌盐水鸭，留了几块纯鸭肉手撕成小块。
电饭煲做2-3人量的粥，水一半，加入另一半买盐水鸭赠送的鸭肉汤，放入鸭肉，一起煮才有那个鲜美多汁的味（没有鸭肉汤的，煮粥水量正常，出锅前稍放些盐或鸡精）。选择正常煮粥程序开始煮，芹菜胡萝卜最后出锅前放，这样口感色泽均好，最后撒上香葱，配上家常凉菜，这个夏天这么过也不错哦！
海鲜寿司
用料：
适量寿司醋
适量米饭
适量鱼子酱
适量鱿鱼丝
适量沙拉酱
适量喜欢的水果
适量海苔
适量黄瓜
适量牛肉肠
做法：
准备材料
我用的这种寿司  挺筋道
寿司醋装多一点的话会很有滋味
糯米和大米   这是做的第四个了，米饭都凉了
鱼子酱平铺
沙拉放的有点少爸爸不喜欢吃沙拉
卷起来  只差最后一步啦
ok完成
沙姜蒸扇贝
用料：
200克全贝
适量沙姜
少许盐
少许油
少许葱花
做法：
全贝用清水洗几遍，沙姜洗净带皮切碎粒，放入适量油、盐拌匀。
蒸锅水开后放入贝盘，大火蒸十五分钟撒葱花，即可盛出来。
辣子鸡丁
第一次吃辣子鸡的时候，觉得很好玩，就在一堆辣椒里挑鸡丁，给平淡的用餐过程增加了一丝乐趣。当然也会有点奇怪啦，这个到底是鸡丁，还是吃辣椒喃？这个也是在我心里犹豫过的，最后还是没敢去挑战，乖乖地挑鸡丁好了。
很香，就是炸鸡丁我觉得还不够干，要是再炸一会儿会更好。确实是在辣椒中挑鸡丁，这盘菜吃得可真辛苦。
用料：
500g鸡
150g干辣椒
一小颗洋葱
几瓣蒜
一小段老姜
做法：
鸡切小丁，加盐淹十分钟，盐的料要放足，后面是不会再放了。干辣椒切成小节，洋葱切条，蒜切片，老姜切丝
锅中放油，炸鸡丁
多炸一下午，炸干它，这是我炸出来的，我觉得好像还不太干
锅中留一点油，放姜丝，蒜片，洋葱下锅炒出香味
再放干辣椒段，炒啊炒，炒得呛鼻
再放下炸好的鸡丁，和着辣椒一起翻炒，最后上点味精就可以起锅了
热带果昔
入了台死贵的破壁料理机，要多用用
用料：
小半个菠萝 pineapple 
4大块木瓜 papaya
4个草莓 strawberries
1个香蕉 banna
1杯冰块 ice cube
做法：
全部扔进去
40秒搞定
🍶山楂养生汤
用料：
干山楂
陈皮
食用玫瑰茶
桂圆干
枸杞
冰糖
做法：
水烧开，放山楂大火煮2分钟，放其余食材，继续小火煮30分钟左右。放冰糖即可。
牛肉熊葱米纸馅饼（无麸质伪韭菜盒子）
四月是德国熊葱的旺季，抓住机会，用它做各种花样，吃到腻味为止。
用料：
150克任意一种绞肉
5克料酒
5克生抽
根据口味添加盐
一把熊葱
少量姜粉
几张越南米纸
做法：
德国山里的熊葱，4月是最好的采摘时间
绞肉调好味道，再放切碎的熊葱拌匀
越南米纸
刷清水软化
包入馅料
尽量包平整
中火煎至两面焦黄
边煎边趁热吃，凉了就不脆了
蘸醋和泰国是拉差辣椒酱
无油紫米面春饼
不加一滴油，梦幻的紫色，饼皮劲道有弹性
用料：
40克紫米面粉
260克低筋面粉
适量热开水
一丢丢盐
做法：
将面粉混匀，加入热水适量搅拌成絮状。揉成光滑面团醒发30分钟后切成大小均匀的面剂子。
用擀面杖擀成厚薄均匀的饼状
蒸笼里垫上打湿的笼布，水烧开后，将第一张饼放入，盖上盖子继续擀第二张，然后依次放入。
直到最后的饼皮都放入蒸笼后再一起蒸3—5分钟。开锅乘热将饼皮撕开。
卷上各式蔬菜，劲道好吃的紫米春饼就做好啦！
水果茶
疫情当前，宅在家里才是对自己、对他人、对国家负责。在不能聚会、不能逛街、不能乱跑的日子里，做点什么好呢？除了刷手机、看电视之外，还可以看看书。午后的闲暇时光，坐在阳台上，捧一本好书，端一杯水果茶，不时地啜上一口，却也不失为一件惬意的事。
用料：
１个橙子
１个苹果
１个猕猴桃
适量开水
做法：
水果用盐搓洗外皮，切片，约2~3MM厚。我这是要拍照好看才整个儿切片。外皮可以削去也可以保留，橙子皮建议留着，有清香。
平铺在果蔬风干机的果盘上，垫硅油纸，推荐硅胶蒸笼布。70℃风干8小时左右，如果做得多须保存时间久的，就烘得久一点干一点，不易变质；如果象我这样随做随吃或一二天吃完的，湿一点也不要紧。 烤箱的话100℃，70~90分钟。
这是风干的橙子片。
这是风干的猕猴桃片。
来张合照。
我的杯子小，就把水果干切碎。如果杯子够大，也可以整片用。
放入好看的杯子，冲泡开水。
一杯酸甜清香的水果茶就泡好了。
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清炒菜心
每天都想来一盘绿油油的菜，感觉生机勃勃，吃起来又健康。
用料：
若干菜心
做法：
菜心摘好
洗好备用
锅里油热下菜心
炒软加盐鸡精调味
装盘
再来一个特写
开吃
小静私厨·小清新版豆豉姜蒜剁辣椒
湘妹子无辣不欢，尤其是家里库存的妈妈牌自制剁辣椒见底了，这两天吃饭少了这道调味料，好像少了个味道。掐指一算，至少还有两个月才能把库存续上。宝宝不开心☹️
    
这两天一直魂牵梦萦的念着，就像马良的歌里写的：“你别出现在我黎明的梦里，我怕我醒来就抱不到你…”，这道剁辣椒是南北融合，中西合璧的调料，我觉得迟早会走向世界，征服南北极。
    
于是本着代表吃货届拯救味蕾的原则，本宝宝详细的向千里之外的母上大人要了几个方子，有豪华版有小清新版。对于初次自制的小白来说，还是先来个小清新版吧😄
用料：
200克指天椒
300克红辣椒
200克蒜
100克嫩姜
70克盐
若干豆豉
做法：
   红彤彤的辣椒是有治愈能力的，我把辣椒一个个去蒂、洗净，放在通风外空间晾干水，一眼看过去，觉得这一支支小辣椒像一个个通红的小火苗，红红火火的感觉。先来一张所有原料的合影。
陆续把原料放进料理机里面打碎，先是我们的主角辣椒小公主。看上去娇艳得很，有木有😄
我家的料理机，大概10秒钟就OK了，时间长短可以根据筒子们的喜好来确定，喜欢碎一点的可以时间稍长一些。
这是打碎后的样子，像盛装出席的感觉，看上去已经很有食欲的样子了。一斤辣椒分了两次打碎。
蒜和姜也分别放进料理机打碎。此处省略姜打碎的片片…
世纪大融合的时候到来了，把图一的所有原来倒在一起，开始搅拌，倒计时：三…二…一…
几种食材完美融合😄此处强调一下，用手搅拌比用任何餐具都来得快来得均匀，但，一定一定一定记得带手套哦，不然火辣辣的感觉将陪伴你几天几夜😄
最后装进可以密闭的容器里面，让各种食材尽情的发挥、交互至成熟，耐心等候破解成蝶的那天吧。
用的特百惠的盒子装，整个过程半小时不到，动作快的估计十五分钟即可。名副其实的快手自制剁辣椒，纯天然无添加，连油都没放，实乃剁辣椒届的小清新，想必要减肥的筒子笑了吧😄
三杯虾
三杯鸡（三杯虾）的名称中称这个三杯指的是只需要加入一杯酒，一杯酱油，一杯香油，最终制成滋味浓郁，风味独特的“三杯”菜肴。起源于江西宁都，后被传至台湾放大，成为台湾的“美食名片”。
用料：
虾
半个洋葱
少许大葱
2个蒜
少许罗勒叶
半杯糯米料酒
半杯欣和六月鲜红烧酱油
半杯麻油
1汤匙糖
做法：
以1：1：1的比例分别倒好料酒、红烧酱油（可适当多一点），麻油备用；虾剪去须角冲洗干净，洋葱和大葱切大块，蒜整颗剥皮备用，罗勒切段
锅中放油烧热后，放入蒜头爆香，接着放入大葱和洋葱炒香，然后放入虾一起翻炒
待虾身部分变红后，依次倒入三杯调料，并调入1汤匙白糖调味，烧至虾成熟，撒入罗勒叶翻炒均匀即可
玫瑰麻糍脆皮餐包
春天是天使的季节，早上来一个香甜可口的面包感觉自己很富有！今天就做一种独特创新的馅料搭配这款低脂的健康面包，减少负担的同时，外皮劲脆凸现出内陷甜蜜软糯，一口超满足，增加你的食欲！

🍽这是三人份餐包，餐包外皮我用的是王光光光光的超软蜂蜜吐司http://www.xiachufang.com/recipe/100138165/，感谢这位方主。如需了解外皮的制作方法，请移步！
用料：
已准备好餐包外皮
馅料:
三大勺玫瑰酱（我用的山东平阴玫瑰酱）
6小块麻糍
装饰:
3粒熟核桃仁
适量熟黑白芝麻
少许蜂蜜水
做法：
我用的这种平阴玫瑰酱花瓣特别多，嚼起来有口感，不是很甜。大家喜欢什么玫瑰酱就加什么玫瑰酱，我这个仅供参考。
1⃣麻糍小块煮到软糯，捞起过凉水，使得麻糍软糯而不烂，不要省略这一步！
2⃣每一份餐包里包两块麻糍，放好后面皮收口向上！
⚠️一定要收口向上，才能保证烤面包过程中不会爆浆，别问我怎么知道的-_-||。
烤盘里垫烤纸，将整好形状的餐包摆放好，表面嵌上核桃仁。
取少许蜂蜜用温开水化开，淋在餐包表面，多一些不要紧，这一步必须有，一个是增加口感，也为了能够粘住芝麻。
均匀地撒上芝麻。
烤箱预热十分钟，烤盘置于烤箱中下或者下层，上火170下火180，热风循环半小时，再改为一般烤制，上火170下火160烤20分钟。
⚠️我家烤箱的温度比较高，大家可以根据自己的烤箱脾气调整火力和时间，总之就是慢烤，千万不要火大了烤焦了。
天色已黑，打了闪光灯，颜色拍出来不太真实，圆圆的餐包出炉啦！
大家看看内陷，虽然给我照花了，但是依然能发现，很丰富啊啊啊啊啊！超级好吃，软糯香甜脆皮，一口不过瘾啊～(￣▽￣～)~
超快手芒果布丁
哎呀，好简单的芒果布丁。
哄哄自己，哄哄孩子，哄哄朋友再快手不过了，嘻嘻嘻。
用料：
350g芒果肉
125ml淡奶油
250ml牛奶
1片半鱼胶片
50g细砂糖
做法：
我减半做的。小布丁杯，80ml容量左右，做了6杯。主要看你用什么容器啦。
鱼胶片用清水泡软。
牛奶和糖加热至四周冒泡后，放入泡软的鱼胶片，搅拌，使鱼胶片融化。牛奶液放凉。
淡奶油，去皮取肉的芒果肉，牛奶液放入搅拌机。
30秒左右打匀。
打好的布丁液。。不加鱼胶片的话就可以直接喝掉了！
倒入布丁杯。
放入冰箱冷藏2个小时或者过夜。着急吃的话可以急冻一下。鱼胶凝固很快。
冻好的布丁。可以直接吃。
也可以装饰上好多水果，看起来更漂亮更喜人。
蒜蓉开背虾（蒸）
用料：
12只大虾
8-10瓣蒜
适量葱
1捆金针菇（或粉丝）
生抽
盐
糖
胡椒粉
做法：
大虾先剪去虾枪和虾须；
开背需要点耐心和小技巧：

a.虾尾部剪断一刀；
b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾，去处泥线；
c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀，使虾身左右分开，平摊开来；
d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲；
盘子底部铺上洗净分小段的金针菇（或浸泡好的粉丝），摆上开背后的大虾；
蒜头压成泥，锅中温油，炒香蒜蓉，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开；

做好的蒜蓉汁（量的多少视材料多少而定，蒜蓉很赞，多点比少了好）浇盖在虾上，上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~
非常好吃的一道菜就完成啦！颜值也很高呢~
虾壳一拨就掉了，一大口虾肉，好满足！Yummy~~~
藜麦软米饭
用料：
50克水
10克藜麦
10克大米
做法：
由于是做宝宝的辅食，量比较少，取大米和三色藜麦各10克，清水淘洗两遍。
放适量的水蒸米饭，由于是宝宝的辅食，水多放了一些。蒸出来的米饭很香，宝宝很喜欢哦！
翻版周黑鸭
在豆瓣上看到有姐妹发的，自己整理到下厨房方便以后按着做
用料：
鸭脖
鸭翅
鸭爪
鸡爪
藕片
金针菇
土豆
海带
豆皮
葱 姜 八角 花椒 麻椒   香叶 白芷 桂皮 干辣椒 生抽 老抽 料酒 冰糖
做法：
鸡爪之类的泡一个小时，逼出血水
用盐 料酒 姜腌制1小时
腌好的鸡爪鸭爪之类的冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出备用
八角1 桂皮1 冰糖20 香叶3 干辣椒20，麻椒花椒合一撮，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，330ml的啤酒混合和鸭爪鸡爪一起入锅。
大火煮沸，转用小火，翻翻鸡爪，再将素菜放进去。（如果素菜太多，可少加点水，生抽）小火再煮10分钟，然后大火收汁。
素菜做好就可以吃，鸡爪之类的可放一晚再吃，更劲道有弹性。
全麦核桃面包
这是即好吃又健康的一款面包！操作也比较简单~\(≧▽≦)/~
用料：
250g全麦面粉
110牛奶
4g酵母
30g全蛋液
50g熟核桃仁
25g黄油
2g盐
30g糖
做法：
将除黄油，核桃以为的材料放入面包机中，使用生面团功能先揉10分钟，然后放入黄油改发面团功能进行揉面和第一次发酵
一发结束后的面团放入核桃仁，继续揉10分钟
把面团从面包机中取出，揉成光滑的面团
发酵筐均匀的筛入面粉，把揉好了面团放入！烤箱开发酵功能40度，烤箱内放入一碗温水，发酵40分钟
二发结束后，基本就满模了
扣到烤盘上，烤箱预热210度，发酵时的水碗不用取出，中下层烤25分钟即可！
烤好的面包！哈哈
韩国年糕（超级简单思密达）
首尔街上一小碗20人民币，小贵的说～于是，韩国超市带回来的分开装包。口感超级Q弹。
用料：
超市包装年糕
超市包装年糕酱
1个洋葱
克年糕
做法：
网上也有卖的吧,一定要买没有中文的，是韩文的，口感才够Q弹，地道
年糕放水里煮3分钟，取出用冷水冲一遍，保证q弹。
换一口锅，把酱加进去啦，根据自己口味自己感觉放吧，韩国年糕酱偏甜，不太适应甜的，个人认为可以加点很细很细的那种辣椒面进去，更加适合中国风味！，大约汁收得差不多的时候就可以起锅了。
OK，思密达
凉拌柠檬酸辣鸡爪
用料：
4根（可放洋葱或者葱）可不放香菜
5克盐
8片姜
1个柠檬
12只鸡爪
4瓣蒜
2勺香油
1勺蚝油
5克白芝麻
3勺料酒
1勺白糖
5个小米椒
2勺醋
5勺生抽
做法：
切好备用，
放料和酒姜煮开，放鸡爪8分钟左右就可以了
用冷水洗一下这样比较脆，切好，可不切，自己喜欢就行
把配料调好盐糖醋蒜姜香油酱油蚝油芝麻搅拌好就放进去搅拌好，用保鲜膜盖好放冰箱一晚上第二天就很好美味了！比较入味！也可以放一小时再吃，可不放
可以吃了！
铸铁锅版烤红薯
为了烤红薯，特意去买了个铸铁锅，败家啊……
用料：
红薯
做法：
红薯洗干净
放入铸铁锅，大火10分钟，翻面
盖上盖，中小火再烤十分钟，关火焖15分钟。如果是小个细长型的红薯，差不多就可以了。
大个点的，再继续中小火烤5分钟，焖。手捏软了即可食用。
芒果牛肉
用料：
个芒果
克牛肉
勺淀粉
勺生抽
克盐
橄榄油
老抽
料酒
做法：
牛肉切粒
放料酒、生抽、（没找到老抽～）、淀粉、橄榄油、盐，腌起来30分钟
芒果切粒
先炒牛肉，变色后放入芒果
出锅！还不错，不过牛肉还是菠萝炒更好吃🤪
万圣节南瓜糯米圆子🎃
哈，万圣节到了🎃，你有木有玩trick or treat呀？
反曾我系木有，如果你没玩就跟我一起来做好吃的吧！
敲敲敲简单！





为啥一提起万圣节我就想到伏地魔😱～！不说了，再说我就睡不着觉了！
用料：
适量（具体根据橙汁决定）糯米粉
1个橘子🍊
适量（我估不好，看自己喜好吧）糖
做法：
糖➕糯米粉搅拌均匀
橘子剥皮用勺子碾碎，过滤到糯米粉里搅拌至可以揉面团（太黏了加糯米粉，太干了再压一个橘子）
揉团
变南瓜
（还做了一个脑花🧠～）
水开后下丸子中火煮至浮起（盖上盖子煮）
哈
哦吼
干烧明虾球
懒羊羊最迷虾了.
用料：
鲜虾300克
青椒1个
红椒半个
洋葱1/4个
姜少许
干烧明虾酱1/2袋
食用油20克
白糖1/2汤匙
料酒1汤匙
淀粉1汤匙
做法：
虾洗净去头、壳，用淀粉、料酒抓一下待用
将青椒、红椒、洋葱、姜洗净，青、红椒、洋葱切块，姜切碎
热锅凉油下洋葱、姜、虾仁翻炒至虾变色，放青、红椒，加干烧明虾酱、白糖、料酒调味即可
万能卤汁😍
万能卤汁，不管是做鸡蛋、鹌鹑蛋、羊排、猪脚、鸭翅……都超！级！好！吃！我今天做的是鹌鹑蛋😋
用料：
八角
白扣
香叶
草果
桂皮
鹌鹑蛋
酱油
姜
冰糖
料酒
做法：
把鹌鹑蛋煮熟
将八角、白扣、香叶、桂皮、草果、姜洗净放入锅中，一半水一半酱油，口味淡点的也可以放少点酱油，几块冰糖，半碗料酒，煮沸后小火煲半个钟（每个人口味都不同，所以放多少真说不准，我也不可能精确到几片香叶几粒冰糖🤣）
等鹌鹑蛋熟了之后，用汤勺敲碎，放入锅中中，小火煲20分钟左右，关火。浸泡几个钟会更加入味喔～
微波炉脆杏仁、核桃
入冬后家里常备些干果，如:花生、核桃、杏仁~但有绝大多数是生的，需要加工后才能吃。微波炉真是个好帮手，简单调味后放进去“叮”个几分钟，一道咸鲜脆口的“脆杏仁”就完成了。为了吃起来口感更丰富，又用同样方法“叮”了“脆核桃”，闲来无事抓上一把真是过瘾极了，又脆又香。
用料：
200g杏仁或核桃
适量盐
水
做法：
首先说明杏仁和核桃是分开做的，因加热时间不同，但方法一致。
杏仁用清水冲洗一下，沥干水份后倒入可用于微波的盘中。加入适量的盐拌均匀，直到盐粒融化。稍微腌一会儿，5-10分钟即可。
放入微波炉，用高火先叮2分钟。拿出来用筷子拌均匀再放回叮1分钟，再拿出来拌均放回叮1分钟。听到噼噼啪啪的响声别担心，那说明就要好了。此时再拿出来搅拌，重新放回后改叮30秒。因快到要好时越要小心，不然过火就会变苦了。30秒后取出，一样搅拌均匀后再来30秒。以此类推，直到搅拌杏仁的声音变得清脆，质感上也变得松脆。此时可以尝一尝，如大体上已经变脆，即可自然冷却，就完成了。冷却后会变得更脆。
简单说:
先用高火2分钟，后用1分钟叮2次，再后用30秒叮，直到变脆。
由于杏仁份量，大小，水份各不同，所以大约需要5-6分钟左右。核桃则用时比较少，建议高火1分钟+高火1分钟后就改用30秒的，大约需要3-4分钟左右。
平底锅海鲜豆腐
用料：
一条鱿鱼
200克鲜虾仁
5条日本豆腐
适量青红椒
适量淀粉
适量蚝油
适量生抽
适量油  盐
适量圆葱
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
鱿鱼剔骨
鱿鱼改刀切成鱿鱼花，然后大家可按自己的心情随意切成小段，这一步很简单我没有拍照。
日本豆腐切成小段
将切好的小段裹入淀粉，煎至金黄色，有硬的感觉就煎好了，入盘中待用。
锅中倒入油，将葱姜蒜及圆葱翻炒出香味。
将鱿鱼及虾仁倒入锅中炒至变色加蚝油，生抽及料酒继续翻炒拌匀。
煎好的豆腐倒进锅中，轻轻翻炒几下后加适量水，收汁差不多后按照个人口味加少许盐和青红椒，红椒可以用小红干椒代替，30秒后关火待用。
准备一个平底锅倒入适量油，将2—3个鸡蛋打散后倒入锅中，鸡蛋大体成形后立即关火。
最后将刚刚做好的海鲜豆腐倒入鸡蛋上面这道菜就ok了，快来试试吧，好鲜哦！