xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香椿炒蛋
这个菜炒出来卖相不好看，所以怎么拍的好看是个难题，点缀了红辣椒、葱丝和香菜叶之后总算能见人了。至于香椿和鸡蛋的比例，随个人喜欢，可以香椿多，也可以鸡蛋多，这个看个人啦。
食用香椿一定要焯水哦。
用料：
一小把香椿
3个鸡蛋
油
盐
做法：
准备所需材料
香椿洗净后放入开水中焯烫一下
将焯烫好的香椿切成碎末备用
鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀
炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液
待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可
家常烙饼
用料：
260克面粉
90克开水
90克凉水
少许盐
少许油
少许葱花
少许五香粉
做法：
面团揉好后醒时间长一点好。擀大片，洒料。
切开、卷起。
烙饼。
这种饼有点韧。
香酥花生米
十分钟搞定一大盘花生米，一口一个，其乐无穷！
用料：
500克花生米
适量盐
30克玉米油
做法：
将花生米和玉米油同时入锅，玉米油的量确保将所有花生米都打湿即可，开大火翻炒。
炒到花生米开始发出稀疏的噼里啪啦的声音，调小火继续炒。直至噼啪的声音消失，再翻炒一分钟，关火。
将花生米盛出，接下来给花生米降温：准备两个大盆，来回倒腾十几遍。然后加入适量盐，像颠锅一样让每粒花生米都均匀裹上盐。
放凉开吃！
冰糖苦瓜
清热解暑炎炎夏日非常简单的菜
用料：
一根苦瓜
三两冰糖
一两黑芝麻
做法：
苦瓜洗净，从中间破开切片
摆入盘中，然后用冰糖熬制糖水浇上面，在撒上黑芝麻，即可
街边畅销的小零食——狼牙土豆
有一次跟朋友聊天，他问我，想做点小本生意，做什么比较好，
 是在中学附近地段，而我当时第一反应就是这款狼牙土豆， 它制作简单而且略带点微辣，还特别香好吃，顾客买单后不用久等，深受这些年轻人喜欢 。 
飘香四溢，想不想要来一盘呢
用料：
3个土豆
一勺生抽
一勺白糖
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量葱花
做法：
土豆洗净去皮
用波浪形模具切成片，厚度要均匀
在均匀的切成波浪形的薯条（如图），切好后泡冷水
葱花切碎备用
油锅加油加盐烧热，提前加盐可以防止油溅起来，油要稍微加多点
倒数薯条翻炒至5层熟
加入孜然粉、辣椒粉、盐辣椒粉跟一勺生抽提鲜
出锅再加入葱花翻炒均匀即可
辣的程度按个人口味适当添加
成品欣赏
爆好吃的鲜猪肉披萨
尝试用新鲜猪肉做披萨，没想到出乎意料的好吃～披萨简单版～你也试试吧！
用料：
130g面粉
60ml温水
3G酵母
1个鸡蛋
按个人喜好（我用4g）新鲜香菇
按个人喜好甜玉米粒
按个人喜好我用（200克）猪肉（带一点点肥）
一丢丢罗勒
一丢丢披萨草
番茄酱
一点点盐
马苏里拉芝士碎
做法：
面粉温水鸡蛋酵母丢到面包机揉光滑，放入烤箱活室温发酵到两倍大
用蚝油酱油料酒五香粉腌制猪肉
面粉发酵好后擀薄，我没有披萨盘所以形状比较抽象，直接放到烤盘内了…用叉子在面皮上扎洞
抹上番茄酱，撒上罗勒和披萨草，再撒上少量芝士
撒上切片的蘑菇，玉米粒，腌好的猪肉。如果玉米粒较湿，先放在厨房纸上吸水（材料最好铺满面皮）
撒上芝士碎，我撒的还不够多，如果喜欢拉丝的可以多撒点！然后撒上少许盐
烤箱预热200度，中层，烤15分钟…
按照这个时间看出来的面皮刚刚好，而且猪肉特别嫩！开动咯～你也试试吧！
红烧鸡爪
用料：
300g鸡爪
若干调味品
做法：
起锅，烧水，水开后，加入放入鸡爪。煮1分钟后，捞出，用清水洗净。
重新起锅，放油，油热后直接加入鸡爪。放入盐、白糖、老酒、酱油。翻炒3分钟，加水，盖上锅盖，煮10分钟左右，即可
蔓越莓曲奇
这个菜单参照了Tinnrry的方子，稍有些调整。
用料：
350克低筋面粉
250克黄油
150克蔓越莓干
1个鸡蛋（全蛋）
70克糖粉
做法：
准备好所需食材。
将糖粉过筛，加入软化好的黄油中，用抹刀按压、搅拌均匀。黄油软化至用筷子戳动即可，不能软化成液态，否则，会影响酥脆感。
将全蛋液分两次加入黄油中，用电动打蛋器低速搅打均匀即可，不要过度打发。
将面粉过筛，加入黄油。再将打碎（切碎）过的蔓越莓干也加入其中。然后，用抹刀和手将面团搅拌均匀，直至无明显面粉粒即可。
将搅拌好的面团分成两份，取其中一份放入吸油纸上， 进行塑形，方形或圆形即可。
将塑形好的面团放入冰箱冷冻30分钟。然后，取出，切成厚度均匀的小块。
放入烤箱中层，观察曲奇上色的程度和黄油烘烤时发出的滋滋滋的声音，当声音变弱时，说明已经烘烤成熟，一般150度烤15分钟左右（具体温度、时长要看各自的烤箱）。
烘烤完成，晾15刻钟再取出摆盘。毫不夸张，真的特别酥脆！取出时要想当小心，否则很容易碎掉哦！
另外，剩余的一个面团继续放在冰箱冷冻，随吃随取。冷冻时间长，反而更容易切块。但切记，冷冻时间久的，随着水分的流失，烘烤时间要相应减少，否则易烤过头哦！
【阿喵私房菜】之黄金炒饭配西式炒蛋佐番茄芝士酱
喷香的炒饭遇到口感松软的奶香炒蛋，配上酸酸甜甜又带着浓郁芝士香味的酱汁，这所有的一切在口中起了化学反应。满口都是幸福。
用料：
4个番茄
1袋mozzarella cheese
两人份米饭
1根胡萝卜
1根玉米
1个洋葱
2个鸡蛋
1小杯牛奶
适量肉末
适量生抽
适量盐
适量白糖
做法：
适量生抽腌制肉末待用
洋葱切丁，胡萝卜切丁，玉米切粒，番茄切小块，备用
鸡蛋加适量牛奶和水，搅拌均匀，待用
锅中加适量油，入洋葱翻炒
放入腌制好的肉末继续翻炒
放入胡萝卜丁，玉米粒，加适量盐，继续翻炒
加入米饭，适量生抽，胡椒粉，继续翻炒
盛出炒饭待用
锅中放少量油，入番茄，加适量盐和白糖，翻炒至番茄软掉
加水盖锅盖继续熬煮5分钟左右成番茄酱，加mozzarella cheese，熬至cheese融化
平底锅放底油，倒入蛋液，渐渐成型时翻炒几下。即可出锅。
分别装入盘中，鸡蛋上撒些胡椒粉。大功告成啦～
《 Mona Mouth 》菠萝咕噜肉
当当当当～
前天买了菠萝，吃了一半～
还剩下半个～
所以呢～
饭点儿～
就要做点儿什么嘛～
果然酸酸甜甜的吃食最受欢迎～
放假回来的第一道菜～
好！好！吃！啊！！！
用料：
菠萝
鸡腿肉
番茄
胡萝卜
盐
香油
鸡蛋
糖
醋
蚝油
生抽
做法：
把鸡腿肉、菠萝、胡萝卜等食材切成块！（块：比切丁儿大一些）备用～
番茄切丁（也可以直接用番茄酱！）
糖➕醋➕生抽➕淀粉➕水调制调味汤汁备用～
把肉➕淀粉➕盐➕香油➕蚝油搅拌均匀，放置腌渍～
在腌渍好的肉里➕少量鸡蛋液搅拌均匀，再加入干淀粉，使肉块粒粒分明～
热火下油，一颗一颗放入肉块，不要粘连，炸制变色，沥出～
再炸第二遍，变色至金黄色，沥出～备用～
锅里留少量油，下入番茄丁，胡萝卜、菠萝～炒两分钟加入肉块翻炒～
倒入调味料汤汁，大火收汁变粘稠～搞定，出锅～
茄子罐
用料：
1个茄子
2勺生抽
克
瓣蒜
做法：
茄子挖空
肉馅填中
撒生抽上锅蒸
30分钟，拌饭吃美味无穷
绿豆粥
我拿豆浆煮的粥哦，在普陀山的庙里学来的，那里的和尚怪不到每个都白白胖胖，他们吃的白粥都是拿豆浆煮的。
用料：
黄豆
花生
米
绿豆
做法：
黄豆和花生泡一晚上，放搅拌机做成豆浆
大米和绿豆洗干净，放锅里，直接倒入做好的豆浆，就当普通白粥那样煮好就行了
好吃到没朋友的薄荷曲奇
一款夏日小清新的曲奇🍪这个名字起得一点都不夸张，其实真实的故事比它“夸张”多了，我前些日子做了一盘，叫LG带去孝敬某大人了，她尝了一个，惊艳的问：这真的是自己家做的吗？怎么这么香这么酥啊？而且还不是特别甜（她有轻微的糖尿病），好吃好吃好吃！我要藏起来，不给其他人吃。哈哈哈😄真的是好吃得“六亲”不认了…
用料：
120克美玫低筋粉
30～50克糖粉或细细砂糖
15克杏仁粉
15克蛋黄或蛋液
1克（也可不加）抹茶粉
80克黄油
0.5克盐
适量薄荷叶
做法：
准备好所需食材
黄油室温软化，或微波炉叮咚一下，每次10秒，拿出来看一下状态再加热，软化到顺滑状态，⚠️千万不要融化成液体哦！然后加入糖粉或细砂糖，充分搅拌均匀，（这里无需打发）再加入杏仁粉、低筋粉、抹茶粉、蛋液、盐～
将上述食材全部混合均匀。
我这时是用手揉匀的，面团太湿可以放冰箱冷藏一会儿～
接下来把揉匀的面团整形，可以整成长方形或圆柱形，用保鲜膜包裹放冰箱冰冻30分钟左右，⚠️冷冻是为了更好的塑形，千万不能冷冻过度，不然后面切片会爆裂的哦！⚠️
薄荷叶洗净，用厨房纸吸干薄荷叶上的水份，取出冷冻过的面团，切片，厚度大约5mm左右。
将曲奇片放入烤盘，分别压上薄荷叶，轻轻的稍稍压一会，尽量压实。
预热烤箱，中层，上下火170度/16～20分钟即可。（由于各家烤箱脾气不同，烘焙时间仅供参考）出炉后放晾架冷却。呵呵！这时尝一块吧！矜持点，不然好吃得停不下来～🤭
菲菜薄饼
用料：
1个鸡蛋
几根菲菜
2根葱
60克面粉
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
材料准备好洗净
白的不要
葱和菜切粒
加盐，鸡精，鸡蛋搅拌均匀
加入面粉
加水调均，不要太粘稠
平底锅放油5热厚加入调好的面糊，小火
一面金黄翻另外一面
煎好切了装盘
菠萝包
用料：
面团材料
130g水
15g黄油
3g盐
25g全蛋液
13g奶粉
250g高筋面粉
30g砂糖
3g耐高糖酵母
牛奶50g
酥皮材料
50g黄油
1个（刷表面）蛋黄
50g糖粉
15g全蛋液
15g奶粉
70g低筋粉
做法：
将材料表中面团，除黄油，盐以外，所有的面团材料揉到光滑
再加入盐和提前室温软化好的黄油块
揉到完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可
把揉好的面团放容器盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵
直至面团发酵至两倍大时手指沾面粉，轻戳一下不会弹不回缩，说明发酵成功
将发酵好的面团放揉面垫上按揉几下排出气体
承重面团均匀分割成33g7等份
滚圆及时改上保鲜膜松弛15分钟备用
【酥皮制作步骤】
1.将软化后的黄油和糖粉用手爪匀
2.将全蛋液一次性加入，搅拌均匀
3.将过筛后的低筋粉和奶粉，用折叠手法搅拌均匀盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用
将松弛好的面团按扁擀开
拍掉面团边缘的小气泡搓成圆形
从冰箱取出酥皮面团搓成条尽量搓均匀一致然后分割成13g7等分
把酥皮搓圆后，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，在蒙上一层保鲜膜用手先压一下
压实拿掉保鲜膜，继续把面包轻轻往酥皮里塞，别太用力以防弄碎酥皮
（在刮之前可以用蛋黄液刷一层表面，花纹更好看立体，可不刷）
全部划好花纹进行最后的发酵，发酵至1.5倍
放入提前预热烤箱上下火180°烘烤20分钟，烤至表面金黄就完成了
红炒鸡腿肉
用料：
6只鸡腿肉
2朵香菇
胡萝卜
一段大葱
青椒
生姜
做法：
蔬菜切丝切片，鸡腿去骨切块，放入料酒、大葱、生姜腌制半小时
起油锅，放入少许冰糖，熬成焦糖色，倒入腌好的鸡腿肉，煸炒上色，需要炒一会的。然后倒入所有蔬菜炒一会，放生抽、老抽一丢丢、蚝油、炒一会，再加点热水，定时5分钟闷煮一会，开盖收汁出锅
装盘
【Tartine Bread】Semolina芝麻小茴香籽天然酵种欧包（附关于面团粘在藤篮里倒不出来的问题）
一款semolina粉70%含量，含水量80%的，整个组织里遍布小茴香和白芝麻碎末的包。
为了约做这个包，先用不太不满意的作品当封面图，过几天做出更满意的就换。
做了一次，入筐以前都很好，一失手，入筐张力就松了，结果烤出来不饱满。但味道很特别，很喜欢，和小E一起约着做。

Semolina，是一种用杜伦小麦（durum wheat）磨制的面粉，颗粒比普通小麦面粉要粗，主要用来意大利面，也用于制作甜点和面包。
杜伦小麦的蛋白质含量高，达到13%，但是筋力不强，所以在烘焙领域并不多见。（这段来自百度）

Semolina粉有些像细玉米粉，淡淡的黄色，细渣的质感。浸泡完的质感相当特别，柔软毛茸茸的（真的不知道怎么形容，有些像毛绒玩具那种一模就想再摸的手感）。用Semolina做的面包有漂亮的淡淡鹅黄色。

在意大利，传统上，用天然酵种做的Semolina面包是在烧木材的烤炉里完成，一般趁热食用或配上ricotta奶酪、marjoram（马郁兰）、凤尾鱼和橄榄油煎着吃。

因为Semolina蛋白质含量高，所以会吸收更多的水分，这个面包含水量80%，比以前的包水多些。Semolina和小麦粉最主要的区别在颜色上，味道上区别不明显，只有淡淡的一些甜味。口感更有弹性、劲道一些。

小茴香和芝麻的搭配也是第一次尝试，煎的时候太香了，在碗里放凉的时候顺手撒了一小撮到炒菜里。
用料理机把煎好的芝麻小茴香打碎就更香，和面时，手上都留有余香。
最出彩的是表面同时撒小茴香、芝麻和罂粟籽，烤完后，焦脆配着混合香气，唇齿留香。
属于越嚼越好吃，回味浓郁型。属于重口欧包，适合搭配奶酪、火腿、牛肉做三明治。

流程和以前的Tartine面包一样。
建议先看Tartine基础包制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/（里面有关于工具、方法的具体解释）
天然酵种培养：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495
以下量可以做1个底部直径22厘米左右，烤后重900克左右的包。

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【关于面团粘在藤篮里倒不出来的问题】
正常情况下，把藤篮倒扣时，面团能“duang”地一下就从篮子里出来，最多是轻磕一下篮子，面团也就出来了。如果面团粘在篮子上，需要拉扯才能出来，张力也就被破坏了，烤出包自然不会高大饱满。

排除藤篮粉撒的不够的原因，最主要的原因还是发酵、整形不到位。
只有发酵、整形到位，面团才有适当的筋度形成好的光滑有弹性富有张力的面团。
在浸泡折叠的时候应该能感觉到筋度的变化吧，最开始面团像一滩粘手烂泥，你想想把一滩烂泥放篮子里当然是面会渍到篮子的缝隙里。
随着不断的折叠，面团筋度变强，到第2、3次折叠的时候就没第1次折叠的时候粘手了，面团表面变成了一个紧密相连的整体，像是一个充满水的气球，放到篮子里就不会粘了。

归纳起来可以从下面改进：
1，用一半的面粉混合一半的米粉（或极细玉米渣）撒在篮子里。
2，浸泡时间要够。
3，折叠次数要足。
4，发酵到位。过度发酵的面团粘软筋度差，自然会粘在篮子里。
5，整形得当。面团要饱满、光滑、有弹性有张力，像充满水的气球。
用料：
#制作酵头
5克活跃的酵种
100克50/50面粉（见贴士1）
100克（水温78华氏度/25.5摄氏度）水
#主面团
100克酵头
375+25克（水温80华氏度/26.6摄氏度)水
375克semolina粉
150克中筋面粉或高筋面粉
35克小茴香籽（fennel seeds）
35克白芝麻
10克细海盐
#表面用材料
三种一共100克小茴香籽和白芝麻和罂粟籽（poppy seeds）
做法：
【制作酵头】
在准备烤面包前一天晚上，取5克活跃酵种，混合水和粉，拌匀，盖上厨房毛巾，在室温65华氏度/18摄氏度过夜。
第二天早上，酵头闻起来应该是香甜味道，像熟透了的水果香，体积应该增长20%左右。准备一杯水，挖一勺酵头放水里，能浮起来，就说明酵头可以用了。（见贴士2）

酵头应该是图里的样子，表面可以看见零星的几个气泡，底部和四周也是气泡不多。（右边鼓包不是气泡，是做浮水测试用勺子挖走的部分）
在和面盆里倒入375克水（水温80华氏度/26.6摄氏度),放入100克酵头，用手把酵头在水里和均匀，直到酵头在水里分散开，这时水像泥水一样。（见贴士3）
在酵母水里加入semolina粉、中粉或高粉，用手拌匀直到看不见干粉。
盖保鲜膜，浸泡25-40分钟。
浸泡的时候，准备煎香种子。
在煎锅中放入小茴香和芝麻，中小火煎出香味，大概5分钟左右，别煎糊了，倒入小碗里放凉。
用食物料理机或研磨香料的机器或用擀面杖把煎香的种子磨碎，中等颗粒大小即可。
浸泡后，把10克盐均匀地撒在面团上，再把25克温水也均匀地撒在面团上。
用手挤掐面团，直到盐和水都和面团混合均匀。
不用揉面，混匀即可。
剩下的步骤按http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/完成。
在主面团进行完第二次折叠后，用掐面团的方法，把打碎的种子粉末掐入面团，掐均匀后，继续一发，剩下的步骤和基础包一致。
在最终整形后，把面团表面在小茴香籽、芝麻、罂粟籽混合物中滚一下，有种子的一面朝下放入发酵蓝。
吃的时候严重推荐切片煎一下或烤一下吃，这样芝麻的小茴香的香气才能出来。和凉着吃完全不一样。
零添加快手酸豆角自制
用料：
适量克豇豆
做法：
新鲜豆角洗干净切成自己想要的长度
装入无水无油的玻璃瓶中，拧紧瓶盖。倒放在装有水的碗中
这是第三天的效果！可以开吃了
烤箱烤馒头
用料：
克盐
克水
1个鸡蛋
一袋酸奶
5克酵母粉
500克面
适量黑芝麻
50克黄油
适量，喜欢甜的多加白糖
做法：
考到20分钟后拿出来刷蜂蜜
放到烤盘上刷上蛋液撒上黑芝麻放到预热好的烤箱，上下管加热，200度30分钟
酸奶加面酵母粉白糖活好后正常发面，发好后加黄油继续揉面，大约十分钟后二次醒发，之后揉成馒头
香菇鸡腿
这道菜简单易学，鲜香回口微甜，而且脂肪含量很少，干香菇含钙量也比较高，是一道老少皆宜的菜品，盆友们赶快行动起来，一起享受美味吧！
用料：
2个大鸡腿
20朵干香菇
2汤匙料酒
4克盐
1.5汤匙白糖
适量老抽
适量葱
适量姜
适量水淀粉
做法：
干香菇温水泡发三个小时，清洗掉杂质。
鸡腿切小块，去掉皮下脂肪。(注：一只鸡腿去皮，一只保留鸡皮。)
腌制鸡腿：鸡块放入一汤匙料酒，2克盐，少量老抽，
5汤匙糖，腌制30分钟
锅中放入少量油，待油热后倒入鸡块，翻炒至鸡块变白加入适量葱姜丝、香菇，再加入一汤匙料酒，待料酒和食材的味道融合后加入2克盐，少量老抽调色，一汤匙糖，适量开水。盖上锅盖小火炖制十分钟，勾薄芡出锅。
【星巴克、亲子烘焙】    淡奶油牛奶葡萄干司康泡打粉版普通面粉速成面包
圣诞节快到了，为宝宝做一款有造型的司康吧，我女儿是个司康控哈哈～
用料：
250克普通面粉
60克黄油
80克奶油
10克牛奶
1个鸡蛋
4克泡打粉
35克砂糖
1.5克盐
上面的蛋剩半个蛋黄液出来就可以了蛋黄液
适量（泡水后60g）葡萄干
做法：
称好所有的材料，将干性材料（面粉、糖、盐、泡打粉）放入容器中，加入切好小块的黄油，然后用手一边抖一边将黄油充分在面粉中揉碎。之后将湿性材料（奶油、牛奶、鸡蛋）混合在一起打散，一边搅拌面粉一边倒入混合液体，最后撒入葡萄干，搅拌成团。
在板上撒上干面粉，用擀面杖将面团擀成两厘米厚左右的面饼，再用磨具扣出造型。
最后涂上适量蛋黄液。
烤箱180度预热，烤制20分钟左右，具体看成色。
适合圣诞节的司康就做好了！
自己做的司康总是那么美味，迫不及待吃上一口。
老北京腊八粥
将这款京味儿腊八粥的老味道分享给大家。相比现在电饭煲做杂粮粥，步骤显得繁琐，但是这份传统的灶火气，却是电饭煲给不了的。其实提前按说明泡好豆子和米，整个熬煮的时间只需要大约1个半小时。需要的只是一份沉静和耐心。

泡发时间：
豆类——提前一晚上泡发
米类——提前2个小时

初次发布：2016年2月19日
步骤更新：2020年1月1日，增加了步骤图
用料：
江米、大米、小米、黑米
各种豆类（豇豆、红小豆、赤小豆、黑豆、绿豆、芸豆、花豆等，你想加的豆类都可以加）
玉米碴子（黄玉米、粘玉米）
莲子、百合
花生
枣（大枣或金丝小枣）
蜜薯／或者红薯，最好不要用紫薯，会影响成品颜色
栗子
葡萄干
桂圆干
核桃仁
冰糖
糖桂花
枸杞
做法：
准备好各种原料，根据家里人数酌情取量，但是腊八粥因为原料繁多，即使每种都取用少量，也会熬出满满一大锅，正所谓“过了腊八就是年，稀稀拉拉喝几天”。
传统的老北京腊八粥一共27味原料，具体原料我也无从考究，只是凭自己感觉和口味，凑足27味。
豆类按照体积大小分类，分别用水泡上，我把红小豆、豇豆和玉米碴子等泡在一起。芸豆等中大体积豆类另外放在一起泡。
因为大小豆类成熟时间不同，所以要分开泡，分开下锅。

泡制时间最好头天晚上泡，第二天早起熬
加一张豆子泡发对比图，左边是干豆子，右边是泡发一夜后的大小。
所有的米煮粥前提前泡水2小时，这样既方便成熟，也可减少煮制过程中的耗水量。

注：建议米不要像豆子一样泡一晚上，泡久了有的米就会碎，影响成品口感。
用家里最大的锅或者不锈钢盆，加足量的水，不用担心锅太大或者水太多，多年的经验告诉我，最后这些都会变成无畏的担忧，因为腊八粥每次都会熬出一大锅……

先放入大颗的豆类和莲子，凉水下锅，一定要凉水。

注：水一定要一次加足，因为后期添水不仅会影响粥的香气，也会使粥的浓稠度变稀，我们口语就是粥“泻了”
泡发的莲子去芯，也放进去。
将大颗豆类煮熟，不用开花，能用手捻开即可。
加入各种小颗的豆类和花生。
等到小颗豆类煮到刚刚要开花的时候，加入各种米和枣。
放入米的同时加入百合，蜜薯块、栗子、核桃。

蜜薯是一种比一般红薯口感更细腻，甜度更高的红薯。
买不到的话，用一般的红薯即可，家里有糖尿病患者的，也可用山药代替。

注：这个环节开始，锅边最好就不要离开人了，因为从现在开始，粥开始变粘稠，稍不留意，就会糊锅底，整个早上的努力就要付诸东流了……
核桃、无花果干（可选）
栗子
待米断生后加入枸杞、葡萄干、干桂圆肉。
米煮到开花
加入冰糖
待冰糖全部融化后，即可关火。
最后要加入最重要，最不可或缺的一味原料，那就是糖桂花。
糖桂花不仅可以增加粥的香气，还可增加粥的风味。
煮好的腊八粥不要着急喝，让粥更香浓更粘稠的秘诀就是，关火后盖盖焖上1个小时，如图焖一个小时后粥变得更粘稠了。
再次开火煮沸，然后关火，就可以享受美味的腊八粥啦。
嗜甜的朋友，可以在喝之前再拌上一勺糖桂花，风味绝佳～


映着阳光，这色泽太诱人了！
死面卷子
好吃的死面卷子，我就喜欢吃
用料：
600克中筋面粉
适量植物油
适量盐
200克开水
200克凉水
做法：
将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。
卷完用手整理几下面卷，用刀快速切成五厘米宽的小块。
蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟，关火
熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了。
红薯饼
香软绵糯的红薯饼🥰🥰🥰
用料：
3个红薯
若干克糯米粉
若干克白糖
若干克面粉
若干克牛奶
做法：
红薯去皮切成小块蒸熟
用榨汁机搅烂或者用筷子捣烂
加入糯米粉和面粉 比例随意 搅拌至不粘菜板即可
分成小块 揉几下 裹上芝麻擀平
小火加一点点油 烙二十分钟
翻面
啊啊啊啊啊啊出锅啦 喜欢甜的可以放糖 牛奶也可以 随意
出锅！
鲜透了的银鱼豆腐羹
好吃的银鱼豆腐羹
用料：
一盘冷冻银鱼
一块嫩豆腐
葱，姜，胡椒粉
盐，料酒
一颗咸鸭蛋（只要蛋黄）
做法：
忘记拍步骤了
银鱼解冻，洗干净，用料酒，葱姜，少许盐，白胡椒腌一会儿。
银鱼下油锅，放进压碎的咸蛋黄简单翻炒，加开水大火到煮开，放入切成小块or小细条的豆腐（形状完全根据个人喜好啦）然后就小火慢慢炖吧，可好吃可好吃啦！
泰汁凉拌青口
用料：
只青口
3瓣大蒜
1个柠檬汁
5克糖
适量盐
适量香菜
半汤勺鱼露
2只小米辣椒
一小撮芝麻
麻油
做法：
开水煮熟青口
煮一碗水，加上鱼露，糖
汤汁倒入辣椒蒜里面
放凉再加柠檬汁和麻油
南瓜小米粥
用料：
南瓜
小米
白糖
做法：
小米洗净加水煮成粥
南瓜削皮榨汁，倒入锅里一起煮
放白糖
金针菇培根卷（最简单烤箱版）
中国菜其实不能精确到多少克.多少分钟.所以一切都是适量.咸淡由你.干湿由你.
用料：
1把金针菇
8片培根
适量克蚝油
适量克烧烤酱
适量克黑椒
适量克胡椒粉
1勺生抽
10克花生油
适量根牙签
做法：
培根切一半.备用.
金针菇分成适当的小梱
酱料混合调好咸淡自己掌握.
开始卷培根.用牙签进行固定.
最后烤箱200度预热十分钟.然后放入烤盘.一共烤14分钟左右（干湿选择时间长短）.大概10分钟以后拿出来在刷一次酱料.最后时间结束就能上桌了.
家常面（集合版）
用料：
克面
做法：
蟹籽虾仁云吞面
咖喱味云吞面
凉拌面
李子柒香菇朵朵拌面
红烧牛肉面
蟹籽虾仁牛丸面
红烧素鸡香菇面（辣）
番茄鸡蛋面
红烧羊排面
番茄泡饭
红豆馅南瓜饼
QQ的小南瓜，好吃又好看！绝对零失败哦！
用料：
100克南瓜
150克糯米粉
80克玉米淀粉
30克糖
80克红豆沙
1个鸡蛋
做法：
南瓜切薄片，用容器装好，放入锅里蒸20分钟，南瓜熟透后用勺子将南瓜压成糊。
倒入糯米粉、玉米淀粉、糖、鸡蛋搅拌均匀。
将它们搅拌均匀到比较硬不沾手的程度。注意：如果沾手要适量添加粉。软硬程度决定后面造型的成功，稍微硬一些比较好造型！
揉好后将它们分成20个，揉成圆形。
压扁然后包入自己熬制的红豆馅料。
牙签对角压出形状，包入馅柔圆，然后拿一根牙签压出南瓜的造型，这个需要一点耐心，压一个就熟练了。每个小南瓜上面插一颗枸杞。
蒸锅前刷上一层植物油，防止他们粘锅，这个很重要哦！冷水上蒸锅开始计时10分钟就可以出锅了！出锅最好开盖等它们凉一下，以防烫手。
颜色变的滑滑亮亮的，很Q很弹，不舍得吃，给朋友打包分享！
苏式鲜肉月饼
巧思坚持自己动手、使用上乘的食材理念，配以美善品的调制工艺，经过精心的烤制，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，鲜甜适中，饼皮酥而不碎，每一口都是幸福满满！
用料：
水油皮面团材料：
320克低筋粉
120克猪油
40克细砂糖
120克水
酥油皮面团材料：
200克低筋粉
100克猪油
鲜肉内馅材料：
500克肉糜
10克糖
5克盐
10克老抽
20克蜂蜜
5克料酒
5克葱
5克姜
10克麻油
1大匙熟白芝麻
10克蚝油
1小勺五香粉
做法：
低筋面粉320g，猪油120g，细砂糖40g，水110g加入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出包上保鲜膜备用。（均分20个）
将低筋面粉200g，猪油100g放入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出备用。 （均分20个）
鲜肉馅制作：将肉糜500g，糖10克，盐5g，老抽10克，蜂蜜20g，料酒5克，耗油10克，葱5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺，熟白芝麻1大茶匙加入主锅，1分钟/反转，速度2
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁！
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
擀好的面片，从外往内卷起来
包好保鲜膜，防止吹干，静至20分钟
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把面片卷起来
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅（约30克/个）放在面片中央，并包起来
包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻、或盖上“鲜肉”章等装饰一下就行
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
川味凉面
用料：
面条
花生
豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜
辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖
胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮
做法：
准备工作
A、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用
B、壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以，或者家里有过滤器的直接用更省事（要过面的。）
锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）
备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）
锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~
锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）
锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）
过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~
青椒炒肥肠
用料：
180克肥肠
5个螺旋青椒
做法：
卤菜店里买的肥肠，切小片。螺旋青椒切丝。拍两瓣大蒜切沫。姜少许切沫。因为螺旋青椒本身就很辣，所以没放干辣椒。
锅中放油，放入肥肠炒热。炒一会儿后放入青椒和大蒜姜沫翻炒。放一点味极鲜酱油提味。差不多时候收锅。
减盐版京酱肉丝
爱吃京酱肉丝，但外面做的太咸了，实在有些受不了，自己尝试了几次，试出了最佳配比，既不太咸也不过于寡淡。
用料：
200克猪里脊
30克甜面酱
20克葱姜蒜末
1个蛋白
8克糖
1克白胡椒粉
23克料酒
8克生抽
8克老抽
15克+20克淀粉
1克盐
15克清水
做法：
猪里脊切成细条。
加入蛋白，淀粉，料酒，盐和白胡椒粉，抓匀腌十分钟。
甜面酱，白糖，老抽，生抽，料酒，清水搅拌均匀。
锅里放比平常炒菜多一些的油，把腌好的肉丝放进入炒至八成熟，将肉丝倒出。
洗净锅炒香葱姜蒜末。
倒入肉丝和调好的酱。酱汁烧开后加入20克淀粉调成的水淀粉收汁即可。
配上豆腐皮，吃起来吧。
菠萝饭
用料：
半个菠萝
1碗米饭
适量豌豆、玉米、胡萝卜、杏鲍菇
少许油、盐、生抽
做法：
菠萝切开，取出果肉泡在盐水中，倒出菠萝汁；
胡萝卜、杏鲍菇洗净切小块，热锅少油，下入豌豆、玉米、胡萝卜、杏鲍菇，炒出香味，倒入米饭，翻炒片刻，加少许盐、生抽，炒匀关火，拌入沥干水分的菠萝肉；
盛出装在菠萝壳里。
拌米饭神器：番茄炒蛋
相信每个人家里都有自己的番茄炒蛋的做法，我从小就特别爱吃老妈做的这道菜，简单方便，还能拌一大碗饭。
这次放假在家特地向老妈学了这道菜，记录一下方子，以后在外面麻麻再也不用担心我饿瘦了🙈
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
适量糖
适量盐
适量番茄酱
做法：
鸡蛋打散，碗里放入少量清水和盐，搅拌均匀。
锅中放油，烧热，鸡蛋下锅炒好后捞出。
番茄切小块，下锅翻炒，加入适量水小火炖烂。
加入鸡蛋继续翻炒，倒适量番茄酱（一定要加！！），继续小火炖一会。
最后加一点盐和糖，大火收汁即可。
简易版椰汁马蹄糕
不用电子秤，不用量杯的懒人版（简易版）教程。
用料：
克马蹄粉一碗
克红糖适量
克椰浆半瓶
克水5.5碗
做法：
请自备所需工具：大盘2个，汤勺2个，平常吃饭的碗一个，大尺寸碟一个，椰浆，马蹄粉（本人用洲星牌的）
在碗里倒满马蹄粉，放到大盆里面
往大盆里放3碗水
拌匀
用锅倒入2.5碗水，2.5片糖（可根据个人喜好适当调整），煮开后等糖都融化了后关小火，用汤勺放入2勺马蹄水，顺时针拌匀后关火，这时已经是比较稠的状态了
如图
如图
把全部糖水倒入马蹄水，拌匀
用汤勺取5勺到另外一个大盆，往这个大盆倒入半瓶椰浆（椰浆瓶在开口的对称位置再开一个孔，这样椰浆好出来一点），拌匀
现在有马蹄水，椰浆水各一盆
往锅里放足够的水，水煮开后，可以开始蒸了。第一层是马蹄水，第二层是椰浆水，如此类推，最后一层应该是马蹄水，我的大碟是刚好9层的，刚好满。
放凉后Q弹！好吃！
香蕉蛋挞
这个香蕉蛋挞大概两巴掌大小，特色在于外面有一层脆饼托着，里面是另外调制的奶油蛋液，吃起来嘴里同时有脆实爽口的饼和香喷喷、入口即化的香蕉布丁。
胡乱搞的甜点，竟然做得意外地好吃呢。
没有记录具体的分量，全凭感觉啦。
用料：
香蕉
黄油
面粉
淀粉
白砂糖
鸡蛋
做法：
【脆饼搓团】室温小块软黄油+面粉和淀粉混合粉，搅拌成干粉状
【脆饼搓团】步骤一+白砂糖+分次蛋液，按情况适量补充面粉，用手搓成面团。直到感觉面团不粘手，弹性较好为佳
【脆饼松弛】放在冰箱冷藏半小时
【脆饼压型】将面团摊平，压进锡纸模具，用小盘子向下压，将面皮压成器皿状，成为外面的脆皮。用叉子叉出一些小孔透气
【脆饼烘烤】烤箱预热200℃，10分钟后放入烤箱，保持200℃，15分钟后拿出来
【派心】调制混合液：蛋液+白砂糖+柠檬汁+奶油，最后小心地均匀放入切块的香蕉（香蕉可以先煮一下）
将混合液倒入步骤5中烤过的脆饼，再放入烤箱烤40分钟，200℃，期间注意观察，不能烤焦了哦
西红柿鸡蛋疙瘩汤
晚餐想要简单
又不想太平凡
来个西红柿鸡蛋疙瘩汤
配个烙饼
小朋友们吃到停不下来
最后强制不让吃了
还不开心😠
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
150克左右面粉
适量水
适量葱花
适量盐
做法：
西红柿切丁，锅中烧热油，放入西红柿爆炒至软烂，加多点水煮开，面粉加水，搅拌至浆糊状态
用筷子一点一点拨到锅里，煮开，打入一个蛋花，加盐，撒葱花就可以啦，超级简单美味哦
免烤豆腐乳酪小白砖
夏天不太费力就能吃到凉的甜品~
吃的时候搭配水果真是太棒啦，推荐搭配水蜜桃、蓝莓等水分中等，甜味为主，口感软乎乎的水果。每个人用的乳酪品种不同，热量大约每100g200大卡。
用料：
250g内酯豆腐
150g自制乳酪/奶油奶酪/脱水超浓酸奶
130g淡奶油/牛奶
10g吉利丁片
半条香草荚（可选）
0-40g糖（可选）
蓝莓、桃子、芒果、香蕉、草莓等水果（可选）
做法：
准备：将吉利丁泡软，香草荚的籽刮出。
泡软的吉利丁挤去水分，和香草籽放入淡奶油。

可以用香草精代替，香草籽看上去比较高级。
将所有材料混合，用料理机打到顺滑，没有料理机可以过筛两次。让它光滑细腻。全都搅和均匀了。
想要放糖的可以在这里加入。
有手持料理棒就最好了，用破壁机刮不干净，有点浪费。
入模。
推荐使用硅胶小蛋糕模具和磅蛋糕模具。入冰箱冷藏一晚。
切开，白白嫩嫩的。视频最后成品非常白，其实不是调色，是因为之前都是自然光拍的，下午阳光会有点黄，最后是灯光拍的~所以看起来就很白了。
就是这么嫩嫩的
自制奶酪：将1000ml牛奶加热到冒泡泡，倒入40g白醋或柠檬汁，结块后用纱布过滤，留下的就是最基础的乳酪，看上去有点像老豆腐渣。想要更顺滑的可以将一部分牛奶换成淡奶油。
番茄浓汤饺子
今天跟大家分享一道懒人餐，番茄浓汤饺子，用番茄来做菜，酸酸甜甜的，超开胃，番茄生津止渴、健胃消食，番茄富含维生素C、膳食纤维和钾等矿物质，对保养肌肤、维持身材都有很好的益处。其富含番茄红素，是目前在自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。而饺子因为有了番茄的加入，鲜美汤浓，一口一个超满足，下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
2个番茄
2瓣蒜
500克速冻饺子
2勺番茄酱
1勺蚝油
1勺生抽
2碗水
做法：
准备好材料
番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，蒜切末，葱切葱花
锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末，炒出香味
放入番茄，翻炒至出汁
加入番茄酱
加入蚝油
加入生抽
翻炒均匀
加入清水
大火煮开
加入饺子
煮至饺子浮出水面
撒上葱花即可
成品图
图二
祛湿消肿又养生：赤小豆血糯米甜粥
今天给大家推荐的赤小豆血糯米甜粥是很好的祛湿养颜粥，让你在享受美食的同时，也能轻松消肿享瘦。

赤小豆具有健脾益气，利湿消肿的功效，主要适合脾虚湿盛，引起身体浮肿水肿的人。血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，女生适当食用可有美颜护肤的效果。两者同煮，无论是功效和味道都很和谐。

普通糯米的糯性较高，不那么容易被消化吸收，然而血糯米的糯性相对低很多，营养价值极高。经过一番充分熬煮后，血糯米口感微糯而Q弹，感觉吃起来更清爽。
用料：
大半碗赤小豆
大半碗血糯米
适量清水
适量冰糖
做法：
1.血糯米与赤小豆各大半碗。

血糯米与赤小豆1:1比例，也可加同比例的白糯米同煮。
2.血糯米和赤小豆洗干净后，放适量水浸泡一晚。

想要粥好吃，充分浸泡是必须的步骤。
3.第二天一早起床煲粥，再加足够的水到煲中。

一般总水量是材料的5、6倍的份量，请根据各人喜欢的浓稠度增减水量。
4.放入电高压煲，开启煲粥模式。
5.粥煲好后已经出沙，十分软绵。

将粥倒入砂锅中，加适量冰糖继续煮10分钟左右。

如果中途需要加水，建议加刚烧开的热开水。
6.软糯香甜的赤小豆血糯米甜粥煮好啦！
特别喜欢血糯米那种QQ的口感。
成品图。
简单快手凉拌菠菜
有时候偷懒，直接灼好菠菜后，倒上适量酱油、香油拌匀就直食用～
用料：
1大把菠菜
适量盐
半勺耗油
2勺生抽
半勺鸡粉
2勺香油
1勺蒜蓉辣酱
做法：
将菠菜切头后，放入水中浸泡5分钟，再进行清洗干净，菠菜带的泥沙较多，注意清洗多几遍。
准备一锅开水灼菠菜，看菜的量放适量的水，水开后放入菠菜，再放入几滴油，少许盐，灼几分钟即可。
拿筷子夹好，控干水分放好哟，这样成品出来也会比较好看，少许灼菜水留着，后面调味用上。
将蒜蓉辣酱、生抽、香油、耗油、鸡粉、少许盐、2～3勺烫菜水，放入空碗中拌均。
最后均匀淋上味道，即可享用～
再来一碗饭的「辣白菜五花肉炒土豆片」
辣白菜要过期了赶快消耗一下！
用料：
3瓣蒜
适量白砂糖
1个土豆
400克（其实200g就够了）辣白菜
500克五花肉
做法：
准备以上食材。土豆我用的切片器1mm薄片容易炒熟，清水冲洗掉淀粉。辣白菜我是用的伊藤洋华堂自制的，其实用半盒就够了，因为要过保质期了就都做了，打算吃不完的下一顿再加豆腐什么的做个泡菜汤。
蒜片炒香后下五花肉翻炒，肉变色后下土豆片炒至变色。
下辣白菜炒至所有食材颜色一致，觉得酸的话就加点糖，加热水盖上锅盖焖煮5分钟。
出锅！配米饭开吃！
下饭的青椒土豆肉丝
用料：
肉丝
土豆
青椒
淀粉
大蒜
耗油
盐
做法：
切好材料，肉丝放适量淀粉生抽腌一下。

喜欢吃脆的，土豆丝切好后放入水中泡一会捞出沥干水分


肉丝炒好盛出备用
蒜炒香放入土豆丝
翻炒一会加入肉丝
加入青椒
加入适量生抽，耗油，翻炒均匀
出锅装盘
长豆角烧茄子
用料：
茄子
豆角
香菇
红椒
做法：
长茄子切长条块，长豆角切寸段，香菇切片，红椒切丝
6成油温下裹淀粉的茄子块，炸一会儿
茄子刚刚变色，下豆角炸
茄子金黄，豆角有虎皮色时，下香菇，红椒
5秒后捞出
热锅凉油，葱姜蒜爆香
加入1勺蚝油，1勺料酒，1勺生抽，3克盐，3克白糖，2勺水，混合均匀
下茄子，豆角，香菇，红椒
勾点欠，翻炒均匀出锅
苏式五仁月饼
外皮层次分明，酥脆掉渣
用料：
水油皮
300克普通面粉
65克油
60克白砂糖
130克水
油酥皮
180克普通面粉
90克油
馅料
200克花生米
100克瓜子仁
各50克黑白芝麻
150克白砂糖
100克水
100克糯米粉
做法：
水油皮所有食材，混合在一起搅拌成絮状
揉成光滑面团，用保鲜膜包上醒三十分钟
油酥皮食材放一起搅拌成絮状
用手捏成面团，包上保鲜膜醒三十分钟
五仁馅料
黑白芝麻，瓜子仁分别放锅里炒熟，花生米用油炒熟（锅热倒入平时炒菜的油量，放入花生米炒至酥脆即可）
熟花生米，瓜子仁用擀面杖擀碎，加入黑白芝麻搅拌均匀
无油无水的锅里，倒入糯米粉小火，不停地翻拌至糯米粉成淡黄色即可
馅料里加入熟糯米粉，白砂糖搅拌均匀，分成大小均匀的馅料团子20个
水油皮面团和油酥皮面团分别分成大小均匀的20个面剂子
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢，依次排好盖上保鲜膜，醒二十分钟（也可以不醒，继续做下一步）
从中间向前后擀开，不必太用力，两边力量要均衡
依次排好盖上保鲜膜，醒二十分钟后进行二次擀卷（也可以不用醒，直接继续进行二次擀卷）
二次擀卷完成后醒十分钟
按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入准备好的五仁馅料
用虎口收拢捏紧
收口向下依次放在烤盘上按扁，表面也可以刷蛋液洒芝麻
烤箱180℃预热五分钟，中层上下火180℃烤40分钟
出烤箱放凉
外皮层次分明，酥脆掉渣
红薯蒸发糕
用料：
180克中筋面粉
180克红薯去皮净重
1个鸡蛋
150克水
30克细砂糖
2克泡打粉
3克酵母
适量表面装饰（葡萄干）
做法：
红薯洗净去皮，切片。蒸10分钟捣成泥。
中筋面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀。


另备一碗，鸡蛋打散。

加入温水，再加入酵母拌匀。

再把混合好的液体倒入面粉里，再加入红薯泥，用刮刀搅拌至无干粉。
模具内壁涂油，面糊倒入模具（也可用手沾少许油抹平表面）
模具盖好保鲜膜发酵，发酵三倍大（大约一个半小时），表面撒葡萄干装饰。
锅内水烧开，放入模具，中火蒸25，关火后焖5分钟。晾凉后脱模。

揭盖时小心水蒸气不要滴入（中途也不要揭盖，以免水蒸气滴入会塌）。
零浪费的北海道戚风杯（全蛋卡仕达馅）
是不是觉得每次做戚风，只用了几十克牛奶就要喝掉一瓶奶好浪费？每次做卡仕达只用蛋黄，蛋白不知道怎么处理好苦恼？牛奶鸡蛋零浪费的方子来了。骄傲的插会儿腰。
用料：
★戚风蛋糕胚
4个鸡蛋
40克糖
30克玉米油
30克牛奶
32克低筋面粉
★全蛋卡仕达
1个鸡蛋
22克（没有就换成低粉）玉米淀粉
35克（吃甜的可酌量增加）细砂糖
多来几滴香草精
220克牛奶
★要和卡仕达混合的奶油
100克奶油
做法：
首先开一瓶250ml的奶，取220克给卡仕达，取30克给戚风。完美解决牛奶。
先制作卡仕达：整鸡蛋一个，35克糖要全加蛋里不容易化开，如果是糖粉就不介意，全加了没问题，如果是砂糖，就15克加蛋里，20克加220克牛奶里。蛋加糖搅拌开，再加入22克玉米淀粉，继续搅拌均匀。然后开火，加热牛奶，加热至快沸腾了，关火。将盆固定好，一手牛奶，一手蛋抽，一边缓慢倒入牛奶（细水长流那样）一边快速搅拌，不要停。全部混合后过筛（懒人不过筛也可以）。重新倒回锅中小小火加热，一边加热一边搅拌，不要停。直到全成糊糊了，就疯狂搅拌至糊糊均匀顺滑。最后加入香草精，再搅和搅和，就可以贴着表面盖上保鲜膜隔冷水冷却。
戚风的制作，就是那样，奶和油混合，加入过筛的面粉，混合。再加入蛋黄，混合均匀。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至接近干性。预热烤箱，150℃。将蛋白霜和蛋黄糊混合成细腻的蛋糕糊糊，分装到杯子里。烤箱中层，150℃，30分钟左右。时间根据烤箱订，自己看上色和高度。
趁蛋糕在烘烤的时候，就可以打发淡奶油了，淡奶油不加糖，直接打发，打发后，跟凉了的卡仕达混合。卡仕达在混合前要先用蛋抽再搅打到顺滑软妹子状态再和淡奶油亲密接触，因为卡仕达凉了可能以后会凝固变硬。混合后的卡仕达奶油放冰箱冷藏待用。
最后，杯子蛋糕取出彻底放凉了，就可以注入卡仕达奶油内馅了。
不立即食用的话，那就放冰箱冷藏。建议冷藏后食用，冷藏过后的蛋糕，吃起来，内馅冰冰凉凉，好好吃(⺣◡⺣)♡
老虎菜
用料：
香菜
辣椒
黄瓜
做法：
摆盘
醋，白糖，盐，鸡精，凉拌酱油，花椒油调味浇汁儿
手冲水果茶
我真的尝试了好多遍！
用料：
半个橙子🍊
两片柠檬🍋
1/4个苹果🍎
适量蜂蜜
适量白糖
适量纯净水
适量茶叶
做法：
现在正值特殊时期，想必大家都出不了门吧！所以如何在自己家享受蜗居生活呢？那就在某个阳光明媚的下午来一杯水果味超浓手冲下午茶啵！                                               您会发现我们的用量有许多是“适量”，这因为我们鼓励您自己按照喜好调整.下面👇请让我们开始.
洗净橘子外皮，用刀去掉蒂，然后划五道（划完如图），刀痕可以深一点，这根据橘子皮的厚度而变.
苹果🍎洗净，切1/4，然后去皮，去核。竖切成薄片，不要小于2毫米一片，不然会泡没有的.
加入.注意⚠️苹果片不要粘在一起.
蜜柠檬片.拿上两片！
加入.再加少许温开水.
糖浆and水果杯放入微波炉中档加热30秒然后取出糖浆（⚠️⚠️⚠️千万不要被烫伤），糖浆这时应该在冒泡.水果杯再加热30秒.不要取出.
英伦下午茶.（美煞我的茶罐）
加三小勺.（根据个人对茶浓度的喜好添加）
大约500毫升的水（不要加满，留5cm！）
为了English的flavour（香港腔）我们加入肉桂粉.一点点———真的一点点就够了
茶烧开之后加入一小勺蜂蜜，蜂蜜化掉后拿出长柄勺，盖盖.
木茶盘端上水果杯和茶，接下来就趁热冲啵.慢慢地绕圈冲，完美释放水果的香味.
加入糖浆.（这不是普通的再制糖浆哦！） 等1分钟倒茶（让果味泡出来）！
Bon Appetit！
半熟芝士
芝士蛋糕也是百吃不厌系列，久不久就想吃😋特别是半熟芝士轻盈的口感入口即化，奶香浓郁。。。
我这个量刚好做10个模具，半块kiri就可以了。
用料：
蛋糕底：
2个鸡蛋
40克牛奶
35克油
45克低筋面粉
20克糖
芝士糊：
100克kiri奶油奶酪
20克蛋黄
6克糖
3克低筋面粉
3克玉米淀粉
13克黄油
8克淡奶油（或酸奶）
50克牛奶
40克蛋白
15克糖
做法：
先制作蛋糕底，牛奶+油搅拌乳化。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，蛋黄糊静置一边。
蛋白分2次加糖然后打发到中性偏干。
混合好蛋黄糊和蛋白，然后倒入28*28cm的金盘。
160度，烤20分钟后放凉，用模具按压一块块。
按压好一块块后四周围上油纸边。
称100gkiri奶油奶酪。
隔热水，软化奶油奶酪至顺滑状态。
蛋黄+糖拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
黄油+淡奶油+牛奶小火加热到80、90度，锅边冒泡就差不多了，然后倒入步骤10的蛋黄糊中搅拌均匀后。
再把混合好蛋黄糊的步骤11倒回锅里小火加热至酸奶粘稠状熄火。
把步骤12加入步骤9软化后的奶油奶酪，拌均匀至无颗粒状。
蛋白+糖打发到中性，打蛋头有小弯勾状后，混合步骤13的芝士糊。
混合均匀后装入裱花袋。
平均挤入模具中，挤完后大力震几下烤盘，震出气泡。
在大烤盘里注入60度左右热水，下面垫一条毛巾，水浴法160度，40分钟，最后上色后即可。烤完后在烤箱焖10分钟再拿出来晾凉，冷藏后吃更佳。
这个颜色还不错。
配上一杯饮品，下午茶可以开动了。
小小一个吃几个都觉得没啥负担😁
生拌茼蒿金枪鱼沙拉
用料：
一个小罐头的四分之一金枪鱼
一小把大约7根茼蒿
2勺沙拉酱
一丢丢黑胡椒
一丢丢盐
一丢丢芝麻
做法：
茼蒿摘掉蔫了的叶子，好好泡、好好洗......一会儿要生吃大家一定不想遇到什么以人类身体为家的小动物、所以多泡会儿吧
洗净的茼蒿甩甩，把水分控干、切成小段，就像你小拇指长短就好了……别切到小拇指，我们只是生吃茼蒿不生吃肉
放大碗里面加金枪鱼罐头和丘比沙拉酱，我买了这个口味的，应该买那个烘培芝麻口味的可能会更好吃
拌匀撒点盐、撒点芝麻......
秘制烤羊肉串
这个腌制羊肉串的方法是从回民老板那学习来的，因为经常在他那买牛肉羊肉，和老板熟识后，经过我的多次努力，老板终于肯把腌制秘方传受给我了。今天把它写成菜谱和厨友们分享，经过这样腌制的羊肉烤出来又香又嫩，非常好吃。以下的方子是按4斤羊肉的量腌制的。
用料：
4斤羊肉
2只鸡蛋
1勺老抽
2勺料酒
70至80克山圩淀粉或玉米淀粉
3勺蕃茄酱
适量（依个自口味）盐
适量（依个自口味）黑胡椒粉
做法：
羊肉洗净，用厨房纸吸干水份，切成大小合适的肉块，放入鸡蛋，黑胡椒粉、淀粉、老抽、料酒、蕃茄酱、盐，拌匀腌制2至3小时。最好放冰箱腌制过夜。
准备好竹签，把腌制好的羊肉串成肉串。
在羊肉串上撒上孜然，辣椒粉，刷上油，翻面撒上孜然和辣椒粉，刷上油。
预热烤箱180度，上下火中层，放入烤架，底层放一接油盘，把羊肉串放入烤架开烤，烤10分钟左右翻面，再刷一次油，然后再烤10分钟左右出炉享用。
翡翠白菜饺子
快手翡翠白菜饺子，营养丰富，简单易做。
用料：
1kg面粉
2两菠菜
饺子馅
做法：
用菠菜汁和清水分别和两个面团。一绿一白。
将绿色的面包裹在白色的面外。
做成外绿内白的面剂子。
擀成饺子皮儿
包入准备好的肉馅儿
用热水煮饺子即可
豆芽肉丝炒面
用料：
适量肉丝
1人份面条
适量豆芽
酱油
盐
糖
鸡精
胡椒粉
做法：
冷水清洗煮好的手工面（面不要煮太软）和生豆芽
豆芽炒至断生，加入酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉
加入肉丝和沥干水的面
翻炒
莫吉托凤梨果酱
用料：
600g凤梨
300g冰糖
半个柠檬
30ml金朗姆酒
少许（按个人口味调节）薄荷叶
做法：
将凤梨切丁备用
取一半凤梨和冰糖搅拌均匀，封存备用。
另一半凤梨和冰糖放入破壁机内，搅打成泥
将封存好的凤梨加入柠檬汁煮开，期间需要不断搅拌，当果肉变透明时加
破壁好的果泥继续熬制
将薄荷叶切碎并加入金朗姆酒混合好
待锅中果肉开始收干时，放入混合的朗姆酒和薄荷叶，搅拌均匀，完成！
做好的莫吉托凤梨酱带有浓郁的果香气和淡淡的薄荷香，搭配全麦面包超赞哦！
腐竹拌芹黄
用料：
200克腐竹
300克芹黄
10克盐
5克味精
20克香油
做法：
将水发腐竹洗净，用斜刀法切成寸段待用2。芹黄去掉叶、老根，撕去筋，洗净；烧一锅开水，将芹菜汆水，然后放入冷水中浸泡3。将芹黄泡凉取出，控净水，用斜刀切成寸段，放入盆中，加入切好的腐竹，再加入盐、味精调匀，然后加入香油拌匀即可
鲶鱼炖茄子
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。鲶鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，各取所需，味道醇厚。
用料：
600g鲶鱼
300g茄子
30g葱
30g蒜
30g姜
30g青椒
7g花椒粉
10g酱油
10g料酒
5g盐
3g味精
10g白糖
50克豆瓣酱
做法：
将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈
锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼
大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘
蒜香猪扒
儿子喜欢吃猪肉，所以我变着花样给他做有关猪肉的菜，今天试着做的是蒜香猪扒🐷不错😊
用料：
块猪扒肉
独蒜（剁碎）蒜
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量花生油
适量姜汁
做法：
精选土猪肉切成一块块大小适中的猪扒
用刀背敲打猪肉两面
把所有材料放进猪扒里拌匀，放置二十分钟后才煎
用不粘锅煎猪扒🐷，两面分别煎熟后上碟
香干小炒
用料：
3块豆干
5个蘑菇
50克五花肉
2根小葱
5个杭椒
3个小米辣
3瓣大蒜
做法：
豆干，蘑菇，五花肉切片，蘑菇适当切厚片
辣椒，小葱切段
热锅热油下五花肉，炒至颜色发白
加蘑菇大火翻炒两分钟，下葱蒜辣椒
加料酒充分翻炒一分钟
加豆干炒两分钟，加生抽翻炒均匀

炒一分钟左右出锅
红茶奶冻
用料：
250ml鲜牛奶
250ml淡奶油
20-22克细砂糖
7克吉利丁片
3克红茶叶
做法：
吉利丁片冷水泡软备用（浸泡15分钟左右）
红茶叶倒入鲜牛奶中，浸泡一下，中小火加热至微沸，持续搅拌不能出现奶皮。
过滤出红茶叶，然后倒入细砂糖，不停搅拌，直至融化。
倒入淡奶油，煮至微沸关火。持续搅拌，待微冷却后放入沥干水分的吉利丁片，搅拌至溶解。
坐冰水冷却，时不时搅拌，以防表面产生奶皮。微凝固后搅拌均匀灌入容器。
🐙简单家庭版章鱼小丸子
没有什么故事 直接开淦8⃣️ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖‼⚠️️🈶️问题的🉑️以在评论区写⚠️ ‼️
 我看到会及时回复🉐️
用料：
100克章鱼烧粉
适量章鱼
适量包菜和洋葱
1个🉑️不加鸡蛋
适量海苔丝海苔粉
适量木鱼花
做法：
    1⃣️100克章鱼烧粉里倒入150毫升的水            ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖太浓稠的话可以适量加一些水                       太稀的话可以适量加一些章鱼烧粉              ⚠️切记不要太稀（因为我试过 会失败）
    2⃣️将章鱼粒过水焯熟 包菜洋葱切散
              3⃣️将章鱼烧锅刷上一层油
        4⃣️把每个洞洞倒入三分之二的面糊
                         5⃣️放入章鱼
                    6⃣️放入包菜和洋葱
7⃣️将面糊倒满 按照孔将每个丸子都翻过来将它立起来 再倒满面糊                                  ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖我也是第一次做不太熟练                                 手忙脚乱的没有拍到                                        因为我家的火即使开了小火还是很大           所以中间几个会焦了点
                                8⃣️摆盘                                     ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖             我家里没有好看的盘子只能这样将就一下了
9⃣️挤上章鱼小丸子用的酱和沙拉酱再撒上海带粉海带丝和木鱼花后就完成啦！
                                 ✅完成                                                                         ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖              和外面买的味道一模一样 家里人也觉得好吃
自制酸奶DIY
自己做酸奶也不是难事，乐趣就在其中^^
用料：
酸奶机
1L纯牛奶
1小包川秀菌
蜂蜜
自己爱吃的水果及果酱
做法：
先把不锈钢锅和盖子用100摄氏度的水冲泡消毒。
冷却之后，倒入一小包川秀菌，再倒入1L常温牛奶，用筷子轻轻地搅拌均匀，盖上盖子，当在酸奶机上，再盖上盖子，插上电源，把按钮调到酸奶档位。我一般是晚上8-9点插上电源，早上5-6醒来就做好了，然后把酸奶放入冷水中冷却，盖上盖子套上保鲜袋放入冰箱冷藏。
从容器中盛出，舀酸奶的汤匙必须是干和净的。
亲们可以自己DIY的，可以放入适量的蜂蜜，蜂蜜是用来提高甜度的，可以放入香蕉泥，可以增加甜度以及口感，另外水果亲们自己DIY吧。
放了蜂蜜火龙果和苹果
第二天做了香蕉酸奶昔带去给同事们尝尝去。吃KFC早餐粥的碗被我再次利用了o(∩_∩)o
这款奶昔里放了香蕉蜂蜜和一点玫瑰酱，很味美^ ^
懒人芝麻酱糖饼
你有多久没有外出用餐了，新型冠状病毒防疫期间，想吃的美食太多，走不出家门也不能辜负美食！懒人芝麻酱糖饼，一共做了八张小饼，够4-6人食用！快来看看吧！
用料：
400克面粉
100克芝麻酱
50克红糖
200毫升热水
2勺香油
做法：
准备400g面粉（可根据人数调整）
热水烫面让面更软烂，边倒水边搅和成絮状。
努力揉成团，过程很解压，怎么那么爽！
揉成面团就这样，静置20~30分钟，盖上盖子，醒一会。
准备芝麻酱100g，我的瓶子大小是400g，我是倒了¼，喜欢可以多放，再放入两勺香油，搅拌均匀。
把醒好的面放在面板上，铺上面粉揉成光滑的面团。
把面团擀成一张大饼，轻轻擀面，把面抻开，不好擀可以撒点面粉。
擀好的面均匀的淋上芝麻酱，用勺子抹匀。
把红糖用勺子撵碎，均匀的撒在面饼上，（注意：我这个红糖块略略大一点点，后面擀面饼的时候有破的洞，红糖会流到锅中）
把面从一边卷起了，卷成一个长条。
根据喜好的大小，切块，我切了八块，再把面两头用手封住以免漏糖，卷起，卷成一个圆圈。
每个小面团上淋油，防止黏住案板，再用擀面杖擀开，形状做得有点随意（第一次做）。
起锅烧油，倒上满满一层花生油，前两张饼火太大，有点微糊，注意火候，小火，慢煎，注意翻面，根据面饼大小，我估摸2-3分钟就煎好了。
看起来是不是还不错☝，期待你们的成品。谢谢观看！（第一次做，如有问题，请见谅）
装好袋子假装外卖🥡🥡🥡
芝士焗奶香土豆泥
非常喜欢吃土豆泥，尤其带上一点点奶香，这样做是晚上想吃可是家里没有其他材料了，除了胡椒粉什么玉米培根都木有…于是嘿嘿加牛奶沙拉
用料：
2个土豆
适量盐
50~60ml牛奶
60g沙拉
30g黄油
125g（刚好一小包）马苏里拉奶酪
做法：
把土豆切成小块，蒸熟，蒸软至可以捣烂就OK了
捣烂成泥so easy～总还会有一些些细小块状的，不需要完全捣烂这样也好吃
加入黄油，搅拌均匀后加入牛奶，再加适量的盐，搅拌均匀
加入沙拉，再搅拌均匀
倒入烤碗，抹匀，再均匀铺上芝士碎，我比较比较喜欢吃芝士，加的有点偏多，而且买小包的125g刚好一次用完
进入烤箱，220度，大概烤15~20分钟左右
出炉
挑开好看点哈哈，开吃~~~
爆‼️好吃零失败比火锅店还要好吃的✅小酥肉✅
解馋神器！
用料：
300克猪后腿肉
5克盐
2克花椒粉
2克黑胡椒粉
1勺料酒
1个鸡蛋
～玉米淀粉
1克泡打粉
做法：
1️⃣后肘肉切成图中的样子➕盐➕黑胡椒粉➕料酒➕花椒粉，戴上一次性手套用力抓拌均匀。
2️⃣继续往肉里面➕一个鸡蛋➕1克泡打粉➕玉米淀粉再次抓拌均匀后腌制30分钟。
3️⃣油温6成热，把肉一根一根放进锅里炸，调中小火炸成白黄色捞出。
白黄色
4️⃣待酥肉凉一些后，把火调成中火，把晾凉一些的酥肉再次放进油锅复炸
5️⃣炸到漂亮的金黄色即可捞出，真的无敌好吃！
好有食欲！
美味无比～
奥利奥黑巧克力咸奶油蛋糕卷
奥利奥跟咸奶油简直就是绝配，以前做奥利奥蛋糕的时候，配的都是甜奶油，本身奥利奥就很甜，加上甜奶油就，，很容易吃腻，后面换成咸奶油后，简直好吃到爆，而且不容易感到腻，吃了还想吃~
用料：
#黑巧克力戚风蛋糕体
2个鸡蛋
50g（20g加入蛋黄，30g加入蛋清）白砂糖
40g低筋面粉
10g黑可可粉
20g牛奶
#奥利奥咸奶油
50g奥利奥
250g淡奶油
1.5g盐
15g白砂糖
做法：
将奥利奥的奶油夹心去掉
将奥利奥装到保鲜袋里，用乱棍打碎，备用~~
首先做黑巧克力戚风蛋糕
蛋黄蛋清分开，蛋黄加入砂糖用手动打蛋器搅拌
然后加入牛奶搅拌，大概搅拌成这样就OK拉
加入可可粉，低筋面粉，搅拌到无粉粒即可，不要搅拌过度了，会出筋的！
大概搅拌成这样就OK啦
蛋清分3次加入砂糖打发，提起打蛋头出现倒三角，那样就OK啦
取三分之一打发的蛋白加入6中的液体中
将剩下的蛋白全部加入，然后搅拌均匀，千万别搅拌过度，会消泡然后蛋糕就不柔软啦。
然后放在烤盘上，中层上下管，160度，烤10~13分钟（因烤箱而异，看到表面开始干皮了，就差不多了，烤久了蛋糕体会硬，卷的时候就会破裂。。。）
接下来做咸奶油
其实也就是打发奶油的时候加入奥利奥罢了~
奶油里加入盐和糖，打到6分发的时候，加入奥利奥碎，然后打到全发即可。
然后将奥利奥咸奶油放在蛋糕体上，然后卷好即可（此处我忘记拍照了T-T，用了很久以前的旧相片，所以奶油不是奥利奥奶油，不过做法一样的~）还有，奶油不要全用完，留一点用来做装饰~
卷好，两头扭紧，放冰箱冷藏3小时以上，即可~
最后，蛋糕卷顶部挤点奶油，插入奥利奥饼干，将奥利奥的夹心稍微捏碎，撒在蛋糕卷上做装饰，就可以啦~~~
开吃~