xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炎炎夏日百吃不厌的口水莴笋丝
用料：
莴笋1根，味达美，米醋，盐，白糖，姜末，蒜末，辣椒面，熟芝麻，花椒，大料，桂皮，香叶，花生米，小香葱，藤椒油。
做法：
锅中加适量油，放入葱段，姜片，蒜片，桂皮，大料，花椒小火熬香。
将辣椒粉，熟芝麻，盐放入碗中。
莴笋去皮切成细丝。
开水烫30秒，用凉水冲洗，夏天可用冰水。
姜蒜蓉，味达美，米醋，糖，盐及少量高汤或者水调成碗汁。
用漏勺捞出配料，将熬好的热油冲入辣椒面碗中加盖焖一下。
炸花生敲碎洒在莴笋丝上，浇上调好的碗汁，滴入几滴藤椒油，撒少许小葱即可。
自制龟苓膏
用料：
克龟苓膏粉
克凉水
做法：
龟苓膏

材料:龟苓膏粉50克，水1700克，一块片糖。

1、龟苓膏粉+500克水掂匀(最好过一次筛，防止不粒粒)
2、1200水+一块片糖，煮到糖融，关火。
3、龟苓膏粉水慢慢搅入糖水中，边倒入边搅，同一方向搅。
4、搞匀后开中火，不断搅动到防止粘底，大约10分钟左右。
超好吃的南瓜鸡肉芝士焖饭    💥（方便快手）💥
秋冬季节，孩子放学后上兴趣班回家又冷又饿，这时我都会准备这款快手焖饭，有菜有肉有粗粮，荤素一锅端，再加上欣和味达美调料的相助，营养美味方便快手，热乎乎的吃上一大碗，全家都很喜欢。
用料：
⭐️主要食材：
200克南瓜
300克鸡腿肉
5朵干香菇
100克混合杂蔬
30克洋葱
2瓣蒜瓣
150克+50克大米+杂粮米
130克～150克泡香菇水
50克马苏里拉芝士
⭐️腌制鸡肉调料：
0.5克盐
2克绵白糖
5克味达美臻品蚝油
10克味达美臻品料酒
⭐️炒制调料：
5克玉米油
1克盐
10克味达美臻品特级生抽
做法：
准备好所有材料：南瓜切丁，洋葱蒜瓣切碎，香菇泡发好切丁（泡香菇的水留着用），鸡腿肉切丁。
准备腌制鸡肉。
5克味达美臻品蚝油
10克味达美臻品料酒，以及
5克盐，2克绵白糖一起加入鸡肉中，搅拌均匀。
腌制鸡肉的时候准备米饭。我用了150克大米和50克杂粮米。
米淘洗干净后，加入130～150克的泡香菇水。
之所以有个范围是因为我用了杂粮米，口感偏硬，所以可以用到150克的香菇水，如果用纯大米，那130克水也够了。
准备炒制：锅里加入5克玉米油，大火加热到用手贴近锅子感觉到热度。
开中火，倒入洋葱蒜瓣碎。
翻炒出香味。
加入香菇翻炒均匀。
加入鸡肉，快速滑散开，翻炒至鸡肉变白。
加入混合杂蔬，翻炒均匀。
加入10克味达美臻品特级生抽。
加入1克盐。
翻炒均匀后关火。
将菜倒入电饭锅里铺平。
加入南瓜。
撒均匀一些。
电饭锅按下煮饭键。
大约40分钟后，饭煮好了，开锅，太香啦😍
如果你没有马苏里拉芝士，那么到这里你就可以盛出来，撒点葱花开吃了。
颜色很漂亮，味道也鲜香美味。因为用了味达美臻品料酒，鸡肉一点都不腥，而味达美臻品蚝油和特级生抽的加入，让整个焖饭鲜味十足，一口一口停不下来😊
来一口，啊～～
如果想要更好吃，那么这里推荐加入马苏里拉芝士。煮饭煮好后，开锅搅拌均匀，铺上一层解冻的马苏里拉芝士，盖上盖子，电饭锅保温功能继续焖5分钟左右。
开锅搅拌一下，芝士开始拉丝啦😍
出锅开吃！
加了马苏里拉芝士后多了一层奶香味，更好吃哦！
再来一口吧？
烙饼
用料：
克面粉
克盐
小葱
五香粉
做法：
先和面：五勺白面，可以烙四张饼，三人吃。
一半白面用冷水和成絮状，另一半白面用80度的开水和成絮状，然后把它们在和到一起。
面一定要软点，不然烙饼出来太硬，这个样子就行。盖上锅盖饧发。
开始做油酥：白面，盐(稍多点)，五香粉放碗中。用沸腾的热油浇入碗中，搅拌均匀，放凉备用。油要多点。
切小葱备用
把面团放案板上，案板上撒些粉扑，防粘。不用肉，稍微用手团团面，将面团分四份。
取一个面团，将面团擀开，抹一层油酥，撒点葱花。卷起来，擀开，用小火烙饼，很好熟。想加点芝麻也行。
出锅的效果，完美
外焦里嫩
配套的羊汤
生羊肉用葱，生抽，老抽，味精腌渍，水开了倒入，水一沸腾，羊肉就好了。
可以加入粉条，豆腐，随意。
火腿蔬菜煎饼
很简单而又营养的快手早餐
用料：
50克青菜
2个鸡蛋
1小条火腿肠
50克面粉
10克水
2克盐
做法：
先将青菜和火腿肠切碎
将所以材料放到一个大碗里搅拌均匀
开小火把烧热，放一点油摊开，把面糊倒入锅中，摊成一个大圆饼。
面饼成型后就可以番到另一面煎，煎到表面金黄，用铲子轻拍感觉里面有气就熟了
蛋糕机小蛋糕（芝士）
用料：
3个鸡蛋
20克奶油奶酪
50克低筋面粉
50克细砂糖
20克奶油
1片芝士片
做法：
三个鸡蛋，软芝士，奶油，糖，混合
蛋糕机预热三分钟，底部放一勺，放一小块芝士片，然后再一勺面糊。
将面粉过筛加入，手动搅拌
开盖完成
烤面包
用料：
290克高筋面粉
2克酵母
140毫升牛奶
26克无盐黄油
3克盐
1个（55克左右）鸡蛋
30克糖
馅部分：
9个蛋黄
200克绿豆沙
适量峰蜜水
做法：
将材料放进面包机搅成面团并发酵，材料放入面包机的顺序是：液体形先放鸡蛋牛奶黄油，再放盐和糖，紧接着放高筋面粉，最后在面粉上面挖个小洞放入发酵粉。家里没有面包机的也可以自己揉成团，室温发酵。
将面团取出，手工再揉出面团里面的空气并分成9小份，每份是60克。
蛋黄用料酒先沉泡一小时后料洒倒掉，沥干蛋黄，用22克绿豆沙包裹住在一个蛋黄。
蛋黄全部用绿豆沙包好了。
最后每个面团包裹住馅，成形。
放烤箱里发酵1⃣️个小时，面包下面放了一盘热水，这样容易发酵。
发酵好了。
烤箱预热3⃣️分钟后，将面包放入烤箱上管175度，下管170度烤17分钟就好了，差不多好了的时候刷上蜂蜜水，盖锡纸，避免表面烤焦了，蜂蜜水的比例是2:1，烤的时候要注意看颜色。
全部烤好啦！
分拆岀来。
太香啦，自己动手丰衣足食啊！
纯手工麦芽糖
用料：
250g麦子
1500g糯米
做法：
麦子侵泡一到两个小时，平铺在容器上在盖上干净的湿毛巾，每天就用喷壶喷洒些温水
等待发芽到3-4cm的时候就可以用了
麦芽发好后就可以用电饭锅把糯米煮好，糯米不要煮得太干
煮好糯米饭待冷却到30-40度的时候，就可以把麦芽切碎和糯米搅拌均匀，然后中间弄个小洞等待发酵
发酵24小时左右就可以了，用布少量的包裹将水挤出来，挤得越干越好，渣滓就不用了
挤好后就可以开火熬制了，熬的整个过程比较久，要注意搅拌不要糊锅了
在糖熬得搅拌不动的时候就说明熬好了
【给你我的小心心】520情人节曲奇
家里没有爱心的模具
自己瞎捣鼓也做出来了爱心曲奇
曲奇方参考的是Tirry甜悦的 按照我的口味适当改动了一下
哈哈哈第一次做得特别粗糙 希望大家不要嫌弃我
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
1个蛋黄
30g细砂糖
1.5g盐
1g香草精
适量Americolor色素
做法：
黄油室温软化至刮刀可以轻易拨开的状态，加入1.5g盐，打蛋器中速打发黄油（大概两分钟左右就可以了）可以看到黄油颜色变浅，呈羽毛状。
细砂糖分两次加入黄油。先加入一半，低速混匀，再加入一半细砂糖，依旧低速混匀。看不见细砂糖即可，打太过饼干口感会不酥。
接着加入一个蛋黄和香草精，同样低速混匀。
低筋面粉过筛分两次加入，刮刀切拌至面粉全部被吸收。
分出一半的面团加入色素调成自己想要的红色，搓成圆柱形（原谅我大晚上拍的渣图吧），然后放入冰箱冷藏半小时，稍微让它变硬一点方便整形。另外一半原色面团一起放入冰箱冷藏。
准备两本硬面抄和一根筷子，哈哈哈哈我说认真的！！！
从冰箱取出红色面团，硬面抄摆成大概45度夹角，把面团放入夹角内，bia～然后正中用筷子压出一条线。这样一个爱心条条就做好啦～将爱心条条放入冰箱冷冻至少2小时，一定要确保冻硬了再拿出来！！！
取出冷藏箱的原色面团，如果太硬就室温稍微回软一下，等到面团变成方便整形的硬度，就把红色面团从冷冻箱拿出来。在红色面团外均匀的裹上原色面团，搓成圆柱形长条，再次放入冰箱冷冻至少2小时。
用快刀将面团切成
3～
5cm的圆形，烤箱预热160度烤10～15min，观察边缘颜色稍变深就好啦～
放凉～贼酥～糖量我觉得不算甜，喜欢吃甜的再加20～30g糖就好～
贝柱奶油三色螺旋粉
用料：
1大勺贝柱
有机尼奥三色螺旋粉
1大勺冷冻蔬菜粒
50克鲜奶油
50克牛奶
1勺（15克）番茄酱
1勺橄榄油
适量盐
做法：
煮锅加水，水开后加盐及三色螺旋粉，煮至粉软透后盛出
煮锅加橄榄油，中火至油微热后加贝柱炒至变色.
加蔬菜粒，略炒后加鲜奶油和牛奶
等2的汤汁快一半时加番茄酱，搅拌均匀
关火，加入煮好的螺旋粉，拌匀后盛出
孩子能吃两碗饭的一道菜
丰富的蛋白质，味道鲜美，汤汁有营养，孩子一顿能吃两碗饭。对于步骤不明白。
用料：
500克鲍鱼
1/4只老鸡
250克五花肉
少量花胶
15片姜
7瓣蒜
3段大葱
20粒胡椒粒
少量盐
少量冰糖
少量生抽老抽
少量鸡粉
做法：
材料……上面的啦！
主角来啦！
油下锅，蒜和大蒜暴香。

倒入鲍鱼炒干水分，捞起。
油下锅，放入姜片，五花肉，鸡块，炒至稍微有点金黄色。

倒入鲍鱼，花胶，翻炒，放入生抽，老抽，胡椒粒，鸡粉，冰糖，喜欢辣的宝宝可以放点干辣椒。
倒入水，淹没所有材料5厘米。
盖上锅盖，煮开后，小火焖4小时。或者可以高压锅焖一个半小时。
完成啦！
浇上汤汁，拌饭十分美味！
大葱炒豆腐
用料：
根大葱1
块豆腐1
适量实用油
做法：
大葱切段

老豆腐切片

冷锅下油

待油烧热，把切好的豆腐入锅，煎至两面金黄，加入适量生抽、清水调料

待汁水收尽，大葱下锅爆香，搅拌 出锅即可
冬瓜丸子汤
猪肉鲜虾丸子，鸡汤
用料：
猪肉
鲜虾
葱姜
冬瓜
鸡汤
做法：
猪肉鲜虾剁馅儿，窜成丸子备用
鸡汤放锅里，下丸子和冬瓜，要加一点白胡椒粉
小南瓜炒牛肉丝
用料：
50克牛里脊
1个小南瓜
2勺酱油
1勺黄酒
适量姜蒜辣椒
做法：
牛肉切丝，加盐，酱油，淀粉，水抓匀腌制30分钟
小南瓜切丝
热锅倒一点点油，倒入小南瓜丝炒软盛出
热锅凉油，滑炒牛肉丝
加姜蒜辣椒
倒入南瓜丝
烹酱油料酒快速炒匀
出锅！
简单家常菜！
迷你小披萨
尝试过很多版本的迷你披萨，这个口感才是最棒的，一口满足
用料：
6蛋挞皮
3勺披萨酱
1个火腿
20克玉米粒
适量西兰花
适量马苏里拉芝士
做法：
备好新鲜的食材
噔噔、火腿切片，其他都切成碎
蛋挞皮均匀的铺在油纸上
底部均匀的涂一层披萨酱
把火腿片铺进去
依次加入洋葱碎
玉米粒和西兰花也摆进去
最后撒入马苏里拉芝士碎
烤箱预热， 把食物放进去200度20分钟
出炉了
酥酥的挞皮加上拉丝的芝士，绝配
希腊风味烤鸡肉🇬🇷
希腊友人特别好客，一个人应约吃饭能顺便叫上一大帮朋友热闹热闹，能呼朋唤友齐聚烤肉的感觉真棒!
用料：
3块有机鸡胸肉
3瓣蒜
1 汤匙牛至叶oregano
1/2 茶匙辣椒面（optional）
1/4 杯柠檬汁
2汤勺橄榄油
1 茶匙白醋
1/2 个柠檬块wedge
适量盐
适量黑胡椒
做法：
Whisk garlic, oregano, red pepper flakes, black pepper, lemon juice, olive oil, and vinegar together in a large bowl.
Season both sides of chicken generously with kosher salt. Transfer to bowl with marinade and thoroughly coat all sides. Cover and marinate in refrigerator for 2 days
Place chicken over semi-direct heat and cook for 30 minutes. Cut the outside into pieces, then Continue cooking and turning for 15 more minutes. 切好的肉放进有盖的保温容器里。
保温容器长这样子的，没有的话只要有盖的容器都可以吧。
Serve with lemon wedges，olives，greek salad，and pita bread.
意大利橄榄
芝士片
greek salad
芝麻菜萨拉 balsamic vinegar沙拉酱
俺滴金汤力🥰😁
吃完以后，没干活的人自觉负责收盘子，放回厨房洗碗机，把桌子整理干净后，拿出新盘子叉子吃甜点
另外一个家庭带来的饭后甜品，切的真好看！赏心悦目
我带去的巧克力，看到有人爱吃真开心😙😙
【姜汁核桃调蛋】
用料：
2个(一个67克左右）鸡蛋
25克红糖
5克黄酒
80克水
55克姜汁
25克核桃
1勺红糖(装饰)
做法：
准备食材。(红糖忘记合影😜)
一个干净的碗中打入两个鸡蛋，再加入水和红糖。烤箱预热上火185度下火140度。
搅拌均匀。
加入老酒
然后加入姜汁
把核桃切碎。(我喜欢吃不太碎的)加入到碗中。
搅拌均匀，放入烤箱最下层烘烤，烤25分钟。(根据自己烤箱设置)
撒上一勺红糖。
甜甜的 辣辣的 冬天来一碗 真的太暖人了。
青椒火腿炒玉米
做披萨剩下的青椒 火腿和玉米 
本着不浪费粮食的原则炒了一碟菜
原以为是黑暗料理没想到味道还不错
因此分享给爱吃的你
用料：
1片火腿
1个青椒
适量玉米粒
一勺黄豆酱
适量盐
适量酱油
做法：
火腿切粒 青椒切片 玉米粒洗净沥水 放在一旁备用
倒进火腿粒 玉米和青椒 大火翻炒 快熟时加入盐 酱油 黄豆酱（没有可不加） 可依照个人喜好加入如老干妈等其他调味料
冬阴功汤
每到一个国家 虽然也没去过几个国家我最喜欢干的事情就是逛当地菜市场or超市 因为那里更能体会到在地人生活 去泰国 我带回了冬阴功汤料
用料：
10只明虾
1个西红柿
N只草菇
做法：
草菇 清洗有难度
一切为二
西红柿
明虾 
去头剥壳 开背 挑虾线
虾头可是宝贝 留作炒虾油
主角登场 淘宝也有卖哦
我的砂锅宝贝登场
水开后放入草菇 中火10分钟
在等草菇焖煮中 可以炒虾油啦 放油 最好花生油啦 放入xiatou 搅拌后 半分钟关火放入小葱
虾油很珍贵 
放入西红柿 目的增加酸度
1分钟后放入虾头和虾油 炒锅里面稍加水 一起放入砂锅 绝不放弃一滴精华
几分钟后可以尝试放少许盐巴 大家也可以加椰奶或者牛奶 我这次没有加 
成品完成 味道正如我在曼谷品尝的菜肴如出一辙
冬日草莓裸蛋糕
这款冬日草莓裸蛋糕是美食达人@讌语朦萌用海氏Hauswirt F系列烤箱所做。裸蛋糕盛行，蛋糕瞬间变得简单好多，加上万能草莓的装饰，简简单单也美美的了。不过奶油还是稍微要注意一下，雪融的意境用巧克力戚风更能突显。
用料：
#可可戚风底
4个蛋黄
20g细砂糖
40g牛奶
40g色拉油
80g低粉
4个蛋白
70g细砂糖
可可粉20g与热水54g混合可可酱
#装饰
400g淡奶油
32g细砂糖
3滴柠檬汁
适量草莓
做法：
蛋清分离，细砂糖加入蛋黄，轻轻搅拌均匀，牛奶分次加入色拉油中搅拌均匀，再将混合好的奶油液分次加入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。
可可酱事先准备好，也是分次加入蛋黄内，轻轻搅拌均匀。筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉颗粒状。
此时预热烤箱160度预热烤箱。打发蛋清。细砂糖分三次加入，打发到干性。
蛋清与蛋黄糊混合。先将1/3蛋清刮到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜内，快速翻拌切拌混合均匀，倒入模具，进烤箱。
温度调回155度 55分钟。出炉后震模倒扣，晾凉后脱模。
戚风蛋糕均分切成三片，加糖和柠檬汁打发鲜奶油，按图垒上三层。
顶部淡奶油稍微抹平，注意周边奶油稍微突出蛋糕并呈现欲坠的雪融景象。草莓装饰花圈。
越南滴漏咖啡
独特的历史形成了越南咖啡独特的风味以及内涵，越南咖啡壶在这其中扮演了重要的角色，也是制作一杯完美的越南咖啡最重要的咖啡器具。
       越南，受法国殖民的影响，在1860年左右就开始了种植咖啡，独特的历史形成了越南咖啡独特的风味以及内涵，越南咖啡壶在这其中扮演了重要的角色，也是制作一杯完美的越南咖啡最重要的咖啡器具。越南咖啡壶的使用还是非常简单的，在咖啡很受欢迎的日本都很难见到使用越南滴漏壶萃取咖啡的场景，但是在越南，街头巷尾，家家户户都可以见到寻常的越南人用越南咖啡壶慢慢地滴滤咖啡。
用料：
20g越南G7咖啡粉5号
15g越南寿星公炼奶
若干冰块
300ml开水
做法：
水温对冲咖啡很重要，水温太低，不能把咖啡熟透；水温太高，容易让咖啡变苦；不要把咖啡煮后再放到滴漏壶里过滤；正确的方法是把咖啡放在滴漏壶里然后使用明火烧水或电热壶烧开后的水来冲咖啡，这样温度不会太高、也不会太低。
加咖啡伴侣。用勺子取1-2勺的炼乳，加到杯子里，作为咖啡伴侣，炼乳的量自己根据需加减，想咖啡甜一点的可以多加点，否则少加。
装填咖啡粉。把滴漏壶的底座放在加好咖啡伴侣（炼乳）的矮杯上，在壶里加2-3勺磨好的咖啡粉（喜欢浓的可以多加点），厚度大概1厘米，然后用里盖把咖啡粉压实（一定要压实），然后把壶放在底座上，待用。
水烧开后，先往壶里加少量的开水，用来湿润咖啡粉，咖啡粉受水后膨胀，把壶底部的空隙全部填满，这样咖啡粉就不会漏到下面，也不会溢到里盖上面了，等10-20秒后，再往壶里加开水，差不多要加满就好，然后把壶盖盖上。
完成。等壶里的水全部过滤完，就可以把滴漏壶拿开了，这样，一杯越南咖啡就冲好了。然后用长勺把咖啡和伴侣充分搅拌后，再从冰箱里把冰块取出加到长杯里，然后把拌好的咖啡倒到长杯里，这样一杯加奶的越南加冰咖啡就完成了。
西红柿鸡蛋打卤面
第一道会做的菜就是西红柿鸡蛋，当然也可以西红柿鸡蛋打卤面了，嘻嘻😜
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
葱花葱
根据个人口味添（一小勺）盐
一小勺糖
做法：
锅中放入油，把鸡蛋打散炒8.9分熟，盛出来，再放点油，炒香葱花，放入西红柿炒软出汤汁，放点生抽，然后加入鸡蛋一起翻炒，加盐和糖（西红柿用开水烫一下去皮）
海苔美味饭团
剩饭、剩饭。。。总是很让人头疼，是该想想如何让它们变身了~~
用料：
一张海苔（寿司用海苔）
剩米饭
胡萝卜碎，平菇碎、青椒碎
红烧肉末
葱姜蒜末
玫瑰腐乳、盐、糖、生抽
食用油
做法：
将海苔剪成细丝备用。
胡萝卜碎、青椒碎、平菇碎搅拌匀后用葱姜蒜末炒香，并倒入少许盐、糖和生抽。
红烧肉切碎后与超好的胡萝卜平菇搅拌均匀。
舀一大勺米饭，攒圆后按成米饼，并放入拌好的馅料。开口的地方用米饭填补好~~
将做好的饭团在海苔丝上沾一下，然后再团一团，海苔丝就整个沾到上面了~~有点像鸟巢！
最后平底锅中倒入一点点油，如果你家的是不沾油锅那就可以不放油，直接烙，上下两面变成金黄色就可以啦~~
快手火晶柿子饼
柿子上市了，美丽的秋天，秦岭山里特有的甜软火晶柿子挂满枝头，代代相传的火晶柿子饼又好做又好吃，在西安美食街上是一样颇受欢迎的美食品种。
用料：
3个柿子
适量中筋粉
适量玫瑰豆沙馅
少许芝麻、油
做法：
用榨汁机把柿子打成果泥，不放水哦，纯果泥
把适量中筋粉放入柿子泥中和成稍软的面团，醒半个小时以上
把豆沙和醒好的面团分成大小适中的小面团配好对
豆沙包入面团中
包好之后，将面团滚圆压扁，撒上芝麻
不粘锅中放少许油，盖住锅底薄薄一层就好，开始煎制，一定要小火小火
饼两面发黄，冒出香气就好了
就是这种柿子哦，如果不好找，就把普通柿子放的软软的也可
也可以做好后，冻一些在冰箱里，吃的时候再煎，味道一样美味
朗姆葡萄麦芬（低脂）
八喜冰淇淋有一款朗姆口味儿的

这款麦芬的味道就有点儿那个意思

对于低脂系列总是乐此不疲 

葡萄干用酒浸过再混入蛋糕烤制 芳香浓郁 

配方量可做四个中杯

每个热量约200卡。（ 70g ）   300卡|100g

某师傅妙芙277卡。（ 50g ）   454卡|100g
用料：
液体：粉类：
鸡蛋50g低粉100g
牛奶50g泡打粉5g
玉米油20g
朗姆酒10~15g辅料：
糖30g
葡萄干（酒浸）30g
做法：
葡萄干用酒浸 2h 以上
这步可省略
所有粉类混合过筛
所有液体混合搅匀
加入辅料再次拌匀
倒入过筛后的粉类拌匀至无粉粒
切勿搅拌过度
倒入纸杯七分满
入预热好的180°烤箱 中层 20min
后期看着色程度 可加盖锡纸
美味的炒鱿鱼花
这是一道清淡、美味的海鲜菜。用少量的油和调料，快速翻炒，几分钟即可上桌。成品颜色相当漂亮，味道更是鲜嫩、可口。
用料：
鱿鱼板3条、辣椒一根、胡萝卜半根
调料：葱花、色拉油、盐、酱油等适量
做法：
准备好各种材料。把鱿鱼清洗干净，去除内脏，用鱿鱼身做菜。把鱿鱼头放进冰箱冷冻。把胡萝卜和辣椒切成菱形。
把鱿鱼板改刀切成花。
烧适量热水，沸腾后，倒入鱿鱼板，卷起成花即可捞起。
倒掉热水，预热锅。锅烧热后，倒入少许色拉油，转动锅，让油分布均匀。
加入胡萝卜翻炒
放入葱花和辣椒，翻炒。
倒入鱿鱼花，加入和各种调料，翻炒均匀即可出锅。
烩土豆
早上煮土豆剩下几个加工一下满可口
用料：
克糖
克盐
1个西红柿
个土豆
克盐
做法：
青椒西红柿切细
土豆剥皮
辣椒炒好放土豆
炒完加点葱花
土豆烧豆角窝瓜
东北家常菜
用料：
50克五花肉
500克油豆角
3个土豆
1个贝贝窝瓜
40克玉米油
4克盐
1勺十三香
1勺鸡精
 2颗香葱
做法：
豆角洗净、土豆打皮掰块、窝瓜切块、肉切片、葱花备用！
热锅倒油，油7成热下肉葱花，翻炒均匀变色后下豆角，把豆角炒制变绿！
再放入窝瓜土豆翻炒均匀，加入热水，开锅后放盐鸡精十三香翻炒均匀，继续炖煮！
还有少量的汤汁，出锅前放入葱花！
菜好了，起锅装盘！
鲜香肉沫玉子豆腐
冬天我很喜欢用砂锅🍲做好吃的，吃到最后都不凉！
用料：
4-5条日本豆腐
100克肉末
2-3朵香菇
2勺生抽
1勺蚝油
2克盐
一把葱花
1勺（喜欢吃辣可以放郫县豆瓣酱）黄豆酱
2勺淀粉
做法：
鸡蛋豆腐4条，不要去掉袋子，洗干净
用刀沿着虚线部位切下
用手挤一下，豆腐就出来了，然后切成厚一点的片
大约一指半厚
不粘锅放一点油，把豆腐放下去煎
煎到两面金黄出锅备用
提前绞好的肉沫
香菇切片
取一个砂锅🍲放入一点油，油热下入香菇，翻炒一会
接着放入肉沫翻炒均匀，加入黄豆酱，喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，家里有小孩子所以我做的是不辣的哈。
倒入生抽，蚝油，翻炒均匀
加入开水，炖3-5分钟
下入豆腐，继续炖2分钟
调一个淀粉水，淋入，搅拌一下。
盖盖子，等再次煮开，撒一把葱花就可以吃啦！
奥利奥牛扎糖
丫头想吃奥利奥雪花酥，结果奥利奥饼干买回来把夹心去掉后发现太少了，不够做雪花酥，于是全碾碎了做成奥利奥牛扎糖，味道那个惊艳，丫头带去秋游，半包被老师们瓜分了，直嚷着好好吃😋很多朋友跟我要方子，为了写清楚一点，我今天就重新做了一回！
用料：
180克棉花糖
100克奶粉
50克黄油
85克奥利奥
80克大核桃仁
做法：
所有材料如上
小火，锅里放黄油融化
全部黄油融化后放入棉花糖
要不断搅拌，让棉花糖受热均匀，并帮助快速融化
全部融化后倒入奶粉搅拌均匀（如果想糖软一点，棉花糖就少炒一会，看绝大部分融化就行，想硬一点，那就多炒一会全部融化后再炒个几下再倒奶粉，但一定要不停翻，不然底部的会焦）
和奶粉混合到这个程度就可以了（奶粉刚倒进去炒时感觉奶粉太多了合不起来，不要怕，用力拌炒，一会就混合的很好了）
再倒入捏碎的奥利奥饼干，我喜欢吃起来有颗粒感，所以没捏得很碎
奥利奥全混合完成后倒入大核桃仁，我的核桃仁大了点，应该弄小点的，最好铺锅底稍微热热，更容易混合
天太冷了，我直接带了一次性手套上手混合，这边可以关火了，就把核桃仁均匀混就行，别有些地方很多有些地方一点也没有，随便拎出来捏扯，怕烫手的话就还是用铲子
整型等冷却
完工，菜单这个量大约做到30颗左右
地三鲜
用料：
2个土豆
2个青椒
1个茄子
3勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
5勺淀粉
20克盐
3瓣蒜
做法：
主要食材:两根青椒，两个土豆，一个茄子
茄子、辣椒、土豆改刀切菱形块
土豆泡水十分钟（去淀粉），茄子均匀拌淀粉（油炸时省油）
先炸土豆五分钟
在炸茄子3分钟
最后炸辣椒10秒
准备料汁:生抽、老抽、耗油、糖、盐，淀粉，蒜
三勺生抽、一勺老抽、两勺耗油、一勺糖、一勺盐、三勺淀粉，蒜切成蒜蓉。
热锅凉油放蒜爆香
放料汁
大火收汁
成品
燕麦提子曲奇
酥脆+燕麦+提子，红糖调色，完美的搭配，哈哈
用料：
105g黄油
75g红糖
1个鸡蛋
50g提子干
70g麦片
1.6g小苏打
110g低筋面粉
做法：
黄油软化，加入红糖一起打发。随后分次加入鸡蛋，继续打发，使得黄油和鸡蛋充分融合
加入提子干，麦片，小苏打，拌匀。最后加入过筛的低粉，拌匀。
分成小面团，压扁放在铺有油纸的烤盘上，送入预热好的170°的烤箱中，烘烤18分钟左右
炸龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
50克面粉
50克面包糠
5克盐
料酒              两勺
1个鸡蛋
做法：
用料酒盐姜腌制20分钟
先蘸面粉——蛋液——面包糠
超简单烤箱烤腰果（原味）
阴雨天气特别想吃零食，
想想还是买点生腰果自己烤，更健康一点。
用料：
500克生腰果
做法：
腰果稍微冲洗一下，时间不要冲洗太久，晾干后平铺于烤盘上（一定要晾干哦，否则烘烤时间会和菜谱不一样）
烤箱预热180度，上下火7分钟。预热完成后放进去，放烤箱中层，时间到了拿出来。        也许各家烤箱脾气不一样，但是主要看状态：烤到图片这种微微发黄的颜色就可以，不要太黄，否则就会过头。                            刚拿出来腰果热的时候有点软软的，放凉后大概十几分钟到二十分钟样子就酥脆了。           时间上千万不要多烤，否则会有焦苦味...
放凉后开吃，吃了这个后你会默默丢掉超市里买来的。个人觉得七分钟刚刚好，有腰果的清香，不会有焦苦味
蒜泥白肉
用料：
400克五花肉
三五片姜
适量辣椒油
一勺料酒
一勺香油
一点点糖
适量生抽
四五瓣大蒜
适量白芝麻
适量盐
两叶香叶
一小段桂皮
讲个八角
五到十颗花椒
一勺老抽
两三个小米椒
适量醋
做法：
将五花肉和姜片，香叶，桂皮，八角，花椒，老抽和料酒一起加入锅中，加入适量的盐和水，煮开，小火煮，筷子可以轻易叉进去即刻，捞出过凉水，切片摆盘。
小米椒切碎，蒜末和香油，生抽，姜丝，少量盐，醋和辣椒油，拌匀，淋上
入锅蒸一下，会比较入味，如果要省略此步骤，肉入冷水的时候请用凉白开或者矿泉水
超详细快手免烤奥利奥酸奶慕斯蛋糕6寸
夏天到了，这款清爽可口的奥利奥酸奶蛋糕的味道让人难以抗拒。奥利奥的香浓和酸奶的清爽完美融合，健康又美味，是我女儿的最爱。
用料：
饼干底
40克黄油
80克奥利奥饼干碎
慕斯糊
3片15克吉利丁片
40克奥利奥饼干碎
250克自制酸奶（或市售酸奶）
50克牛奶
40克细砂糖
250克淡奶油
6块奥利奥饼干
做法：
准备好所有食材。酸奶我用的是德亚纯牛奶自制的无添加酸奶，成品味道会有些酸。不喜欢酸味的可以用安慕希酸奶或其他市售酸奶代替。但自制的更清爽更健康。蛋糕片可以不加，更简单快手
吉利丁片泡冷开水中，放入冰箱冷藏备用。
黄油隔开水融化。奥利奥饼干碎用料理机打成粉，这样黄油可以更好的和饼干碎融合，成型更稳定。把黄油加入到饼干碎中用勺子🥄搅拌均匀
倒入6寸活底蛋糕模具中用硅胶刮刀压平，放入冰箱冷藏备用
牛奶加热至50度左右，加入泡软的吉利丁片融化
淡奶油打到6分发，有纹路不消失就可以了
把牛奶，酸奶和淡奶油和30克奥利奥饼干碎混合均匀，倒入模具中，轻轻震动使表面平整，震出气泡
在表面放上六块奥利奥饼干，放入冰箱冷藏过夜，大功告成！
脱模，只要用热毛巾敷在模具外壁一会儿，然后在模具底部放一个杯子或罐子，使底部和壁分离
如果要售卖，再用一把刀从底部把整个蛋糕平移到蛋糕盒底座上即可
雪梨棒棒糖🍭
雨点小姐姐今年二岁半，超级爱吃糖，外面买的色素太多，只想给她吃点健康的
用料：
2个酥梨
150克黄冰糖
50克麦芽糖
1个柠檬
做法：
酥梨切小块打成汁，多次过滤后大概200g，加入柠檬汁
梨汁➕黄冰糖➕麦芽糖
中小火不停搅拌，旁边倒一碗冷水，搅拌至粘稠状滴入一滴至冷水中如果直接凝固成型，掰开是脆的就可以关火了
迅速倒入模具中冷却半小时
完成
炸薯条
从小就喜欢吃土豆，总是缠着妈妈给我变着花样做土豆，其中炸薯条成了我此生最爱，基本每周都要让妈妈做上一次炸薯条，长大后，也渐渐爱上了做饭，学会了这道美食，每次看到家人吃着我做的美食，心里就像是吃了蜜一般，那种感觉简直美妙极了！
用料：
2个土豆
适量油
2-3勺番茄酱
3克盐
适量水
做法：
将削好的土豆，切成宽度大约一厘米的小长条。
锅中倒入适量的清水，煮至沸腾。
往沸腾的水中加入盐，以及切好的土豆条，煮大约3至4分钟。
将煮好的土豆条放入提前备好的冷水中浸泡一会儿，然后倒掉水，最后将其放入冰箱冷冻，日后使用时在将其解冻即可。
解冻完成之后，在锅中加入适量的油(记住:要热锅凉油)。
将解冻好的土豆条用厨房用纸吸收其表面的水分，这一步很重要，因为，如果表面有水，那么土豆条下油锅时会迸溅出油，所以，这一步必不可少。
将筷子插入油锅中，如果筷子周围有小气泡，则说明油温可以，这时，将土豆条倒入锅中。
等到表面炸至干黄，则说明可以出锅。
捞出后，用厨房用纸吸收其表面的油份，避免食如过多的油。
[存档]转载:鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）
用料：
20个单县鲜丸子
少许 酱油
少许十三香
少许姜片
少许盐
香菜
葱花
蒜末
醋
胡椒粉
紫菜(可选)
香油
做法：
‌做丸子:
1、丸子用料全部放一个盆里，用擀面杖或三根筷子往一个方向搅，一个方向很重要！为的是丸子口感筋道。搅500圈以上或一个小时以上。这个步骤较累，可以边歇息边做。
2、煮丸子（单县话紧丸子）锅里烧开水，右手抓住馅从虎口处寄出圆圆的馅，用小勺刮了下到开水里。旁边放半碗清水蘸小勺用，免得勺子粘上馅，影响丸子形状。这步得快速，不然先下的和后下的丸子相差时间太久不好。
3、下的量差不多都能淹没就停，煮的全部飘起来就可以用漏勺捞出来，捞到凉水里降温。
4、这是第一锅泡在凉水里的样子。可以换水快速降温。凉了就尽快沥干水，免得泡久了不筋道了。弄好的丸子不着急吃或者一次吃不完的可以装保鲜袋直接冷冻。下次吃直接进行下一步就ok了。

‌做汤:
5、做汤了！清水打火里面放少许酱油、十三香、姜片、盐，开锅下丸子。还是煮飘起来即可。
6、准备汤的材料，香菜葱花蒜末切好。
7、汤盆里放醋、胡椒粉、紫菜，再把葱姜蒜沫一并放入。
8、把锅里的丸子加汤全部倒入就好了！最后淋点香油！齐活。
腌黄瓜卷
清爽的一道菜，夏天吃很合适
用料：
两根黄瓜
少许小米椒
一勺生抽
两勺蒸鱼豉油
一勺陈醋
做法：
黄瓜去皮，用刨皮刀刨成长片
把黄瓜片一片一片卷成卷，放到保鲜盒中
把调料和小米椒倒入保鲜盒，如果觉得咸，可以加一些纯净水
做好后，放入冰箱，腌半天就可以吃了
随意拉丝台贺卡通牛扎夹心饼干
这配方随意拉丝几十厘米，放多少天都是酥脆软，配方适合温度0-10度
用料：
60克黄油
1克盐
120克棉花糖
40克奶粉
适量台贺卡通饼干
20克法芙娜可可粉
做法：
盐和黄油融化
放入棉花糖融化
再倒入奶粉和可可粉拌均匀
等不太烫时揪一小团夹入台贺卡通饼干
随意拉丝
包装好
推荐某宝上台贺旗舰店购买卡通动物饼干
冬季必备秋梨膏
冬天的时候孩子特别容易咳嗽，家里可以备一些秋梨膏，经常给孩子喝还是非常好的。
秋梨膏可以止咳润肺，只是对初期有效果。经常给孩子喝可以有效的预防咳嗽。
用料：
5斤梨
2个罗汉果
适量冰糖
适量姜片
10克川贝
适量红枣
做法：
梨洗干净去皮擦成丝
准备好以上材料备用
擦好的梨丝和红枣，姜片，黄冰糖，川贝，罗汉果一起放入锅中熬煮
将雪白的梨汁熬制颜色变深
熬好的梨稍微放凉后挤出梨汁
挤好的梨汁继续倒入锅中熬煮
熬制梨汁变浓稠关火
倒入消毒后的容器里。
虾滑
用料：
半斤青虾
个蛋白1
勺淀粉1
适量盐
适量胡椒粉
做法：
半斤虾去壳，去虾线
加入一个鸡蛋白，适量盐和胡椒，顺时针搅打上劲，加入一汤匙生粉（红薯淀粉）
开火🔥，烧水。水开后用小勺子刮虾滑下锅，水开后，捞出过冷水。Q弹
潍县素鸡
用料：
面
葱
姜
大料
酱油
素鸡精
盐
小卤包
做法：
首先就是做面筋，跟凉皮里的面筋是一样的做法。用凉水和面，饧5分钟
在面盆中倒入可以没过面团的水，开始搓，一共洗三盆水，洗到水变清了就可以了，剩下的就是面筋。把面筋拿出来，加一点盐再揉几下（为了更劲道），差不多一斤面可以做出半斤的面筋
锅里倒油，把面筋团成团，下锅炸到表面金黄就可以捞出，放凉（也是为了更劲道）
把炸好的面筋上锅蒸15分钟
锅里倒油，下葱姜大料炒熟，倒入水、面筋、酱油、素鸡精和盐，放入一个在超市买的那种小卤包，煮开后改小火煮15分钟，放凉就可以吃了
素馅饼饺子 剩下的面
用料：
3个鸡蛋
2根胡萝卜
一把木耳
木耳泡发，鸡蛋炒好
做法：
鸡蛋炒好放凉，木耳泡发切碎，放油盐调馅，
包饺子还剩下一块面，赶薄皮包上馅，平底锅里放豆油，把包好的饼，放锅里小火煎，一定盖好盖子，不然饼皮发硬，
包圆的吧中间厚，就和包饺子一样，把饼边按下边去，这样吃着口感还行，放豆油煎的饼香，个人觉得，没有很腻的感觉，别的油也行，
清蒸桂鱼
老公做的生日餐😊
用料：
1条桂鱼
半根大葱
1块姜
1个干辣椒
2大勺料酒
2大勺酱油
适量盐
2大勺油
做法：
鱼洗净，鱼背斜着划3刀便于入味，加入姜丝，部分葱丝，料酒，盐，腌制15分钟左右
步骤一放入蒸锅大火蒸制10分钟左右
将剩下的葱丝，剪成丝的干辣椒洒在鱼上，酱油均匀的撒在鱼上
热锅烧油，待油冒烟后关火，将热油浇再鱼上即可。
菌菇鸡肉饭 宝宝辅食，土豆+南瓜+口蘑+大米
有人问孩子不爱吃饭，只吃菜怎么办？这种情况多半是因为有味道的食材加的比较早。一直强调1岁前不加盐，不加调味，可能是过早的让他吃到了这些东西，他喜欢吃有味的东西，米饭没有味。所以他不爱吃。这样我们可以做些焖饭，慢慢适应。
将菜与饭合二为一焖在一个锅里，这样的做法省事美味还营养均衡！让米饭吸收了大量的菜汁和肉汤，吃到嘴里颗颗米饭都充满了浓郁的菜香。
菌菇的营养价值很高，含多种氨基酸，矿物质和微量元素。有菌菇的鲜气在这里，还怕不好吃吗，放心大胆的做吧。用这道零厨艺菜哄下宝宝，犒劳下辛苦帮你带娃的妈妈，还有一直在努力的自己吧。
参考月龄：12M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
用料：
1个鸡腿
1个土豆
240克南瓜
70克杏鲍菇
3个口蘑
2个香菇
60克海鲜菇
5人份大米
做法：
食材：鸡腿 1个，土豆 1个，南瓜240克，杏鲍菇 70克，口蘑 3个，香菇 2个，海鲜菇 60克，大米 5人份
先将米洗干净，泡半小时。
鸡腿洗净，去骨，去皮，切小块。
加二勺生抽，一勺蚝油、一点盐腌制15分钟。
土豆、南瓜都切成丁。
各种菌菇洗净切片。
开火，倒点油，鸡肉倒入翻炒，炒变色后加土豆和南瓜翻炒。
炒2分钟，菌菇全部加入，再一起炒均匀。炒好后可以尝下汤的味道，比平常炒菜稍微重一点，这样煮出来刚刚好。
电饭锅内加水加米，刚才的泡米水一起倒进去。水的量跟平常一样，把炒好的菜全部倒入，一起煮饭。
煮的时候那香味就让你受不了。煮好后，再焖10分钟，香喷喷的菌菇鸡肉饭就出锅啦！
菌菇除了营养，提鲜提香最棒了。
南瓜和土豆让饭吃起来粉粉糯糯，再搭一碗汤，我能吃2碗饭。
姜葱炒蟹
在家做姜葱炒蟹，一点也不难，只要记得够「姜」，即姜味要重，用厚身的姜片煮，另外，埋芡也要注意，将煮好的蟹汁收得刚刚好，这样，只要买只好蟹，人人都可以煮得好。
用料：
1斤肉蟹
一大块姜
２－３条葱
少许蒜蓉
适量生粉
适量酒
２００ｍｌ上湯
一汤匙耗油
适量盐
少许糖
做法：
先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗淨备用。
蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。
锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。
放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。
青椒蘑菇蛋炒饭
炒饭，号称最简单也最复杂，其实相对来说还是简单啦，呵呵。
除了最基础的蛋炒饭，其实里面还可以加很多东西，按照自己的喜好。
用料：
两个青椒
少许蘑菇
两个鸡蛋
一些米饭
少许油
适量盐
做法：
米饭要用隔夜的，从冰箱里拿出来之后先搅拌一下，不要有大的硬块。
青椒两个洗净切丝，蘑菇洗净撕成丝，鸡蛋两个打好。
锅内入油，放入鸡蛋，煎成块状，然后盛出放入碗中待用。
锅内重新入油，加入青椒和蘑菇翻炒。炒的8成熟时加入鸡蛋一起炒，这个时候放入米饭。
不停的翻炒，直到米饭和菜、蛋均匀融合，加入适量的盐。
米饭松软时，蛋炒饭OK~
牛肉面
手擀面
用料：
500克牛腩
400克面粉
1个西红柿
适量时令蔬菜
做法：
妈妈老话说“软面饺子，硬面条”将面粉揉成面团，醒面20分钟
把面团分成2个小面团，擀面皮厚度约2mm
喜欢吃细面条就切细些，喜欢吃宽面的就如我这刀工了  嘻嘻
一手托起面条，一手攥捏，这样面条就会变细
香喷喷的早饭就好了
湖北芋头丸子（肉馅）
芋头丸子!!!在湖北一般过年的时候都会吃，从小看奶奶外婆包都看会了，超爱!里面肉馅炒过所以很香，外皮是Q弹的口感，真的可以试一下!不骗人!
用料：
跟红薯1:1的比例芋头
跟芋头1:1的比例红薯
适量红薯淀粉
适量肉沫
一把大蒜叶
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量黑胡椒
做法：
芋头和红薯蒸熟或煮熟，同时绞肉沫，不要绞成肉泥了，把大蒜叶切碎，细一点。肉沫可以按自己家里的味道做。
锅里放油，下肉沫翻炒熟，加一点生抽和盐调味，一点老抽上色，如果出水了，可以把汤汁滤掉，最后放大蒜叶碎翻炒两分钟。
芋头红薯去皮捣成泥，加红薯粉和面，和面过程中不加水，太软了就加红薯粉，和到软硬适中就好。
和好的面和炒好的馅儿
面皮捏平包馅，团成圆圆的就可以了，皮薄一点会更好吃哦，大小自己喜欢就好
水煮沸腾，下丸子煮熟，浮起来再煮五分钟就好了。然后炒锅里放油，下之前包的肉馅炒，加生抽和盐调味，加点水，勾薄芡，再把丸子放下去翻炒均匀，就可以吃啦!
冬菜蒸鲈鱼
清蒸鱼是我到广州之后最先喜欢的一道粤菜，鲜嫩清淡，原汁原味．关于鱼究竟要怎么蒸，很多人和很多书都说过很多很多了，其中我也发现有相互矛盾，相互抵触的条文。但也不能说谁的方法一定对，谁的一定错，找到适合的就是好的，不同的路也许都可以走到成功。尽信书不如无书，同理，尽信人也是一样。实践出真知，小马过河的精神还是要的。
用料：
一条鲈鱼
适量冬菜
一段大葱
一块姜
一根香菜
少量米酒
少量花椒粉
色拉油
生抽或蒸鱼豉油
少许陈醋
做法：
鲈鱼一条400克，去内脏洗净。冬菜（一种用盐和蒜腌过的圆白菜）适量，大葱一段，姜一块，香菜一根
鱼用米酒和少量花椒粉抹遍内外（如无冬菜等咸的配料，也可稍抹一点盐），腌20分钟左右。之后，把大葱剖开，一半切段，一半切丝；姜一大半切薄片，一小半切丝；香菜切段
腌鱼的汁倒掉姜片，把葱段、姜片和冬菜，铺在鱼身下，装入鱼腹中，盖在鱼身上
开水入蒸，中到大火蒸8分钟，关火，不开盖，继续虚蒸8分钟
蒸好的鱼出锅，捡去表面的姜片和葱段不要
撒上葱姜丝
喜欢辣可以放几条干辣椒丝，淋上烧至滚热的色拉油
淋上调味汁。（生抽或蒸鱼豉油+少许陈醋）热味汁口感更好，可以微波稍加热
萝卜炖豆腐
用料：
萝卜
豆腐
老抽
糖
葱花
做法：
食材萝卜，豆腐。先把萝卜洗净切条，放滚水焯五分钟捞起待用
豆腐切小块待用。坐锅热油把萝卜倒入煸炒再倒入豆腐虾皮
加佐料老抽糖盖上盖烧十分钟起锅洒上葱花
青椒肉饼茭白炒口蘑
市集买的双林记的肉饼，配点茭白口蘑一起胡乱炒炒没想到很好吃呢！！！
用料：
一块双林记肉饼
一根青椒
两根茭白
适量口蘑
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量高汤
半个洋葱
做法：
青椒切丝，肉饼切片，茭白切丝，洋葱切丝，口蘑切片
热锅后倒入少量油，先爆香洋葱，出香味以后倒入肉饼煎香。
然后倒入口蘑炒炒炒，待口蘑出水后加入茭白丝一起炒，加少量蚝油和酱油一起炒匀，有高汤就加小半碗高汤一起加盖小火煮一两分钟，没有就加热水。
开盖试下味道，淡了就加盐，不用加味精就很鲜美了！
出锅!
无油海绵蛋糕(微波炉秒成)
我最爱的就是秒成的食品！！！完全没有耐心又追求好吃……生存下去多么的不易…

这是一个大孔海绵哈哈哈！
因为泡打粉加的多(′▽`〃)
就是喜欢这种自由奔放的感觉！

每次都是做太快根本来不及拍照啊！！！下回做慢慢补上吧……
用料：
一勺面粉
一个鸡蛋
一点点泡打粉
几滴柠檬汁(optional)
一勺酸奶(optional)
按个人喜好草莓酱(各种果酱)
做法：
鸡蛋+面粉+泡打粉  
搅和搅和直到顺滑
再+柠檬汁+酸奶 混匀

找个杯子或者小容器，
底部铺满草莓酱
(不要准备做好了小蛋糕再抹上去，
果酱太固体了，只有一起放进微波炉叮一下才会热乎乎流动起来！
才会有从上往下流动的水果top啊！！！)
微波炉，一分钟。
真的只要一分钟就好了，超级快！

杯子不要贪心装太满…不然会像我一样……
杯子吐了……
(不过最后做出来完全看不出哈哈哈)
杯子倒过来把蛋糕扣出来就可以了！
因为本身上面有流体草莓酱所以很容易的！
苹果花生芡实鸡爪汤
这个汤很适合春天喝，明确来说适合一年四季喝。
其实这个汤在居然家里出现的频率是最高的！我最喜爱在汤里加一粒蜜枣，有些汤，广东人喜欢加蜜枣，一两粒的蜜枣可以让整锅汤的口感立马变得甘醇滋润，喝下去特别舒服！反正就是一个字：正！！
用料：
八个鸡爪
一个苹果
一抓芡实
一抓花生
一个蜜枣
几块红萝卜
少许盐
做法：
鸡爪剪指甲，洗干净
焯水一次，取出备用
花生和芡实提前泡两个小时备用
冷水入锅，加入鸡爪，倒入花生和芡实
放入一粒蜜枣
倒入几块红萝卜，大火烧开
入瓦煲，转小火
待瓦煲里的汤煮有40分钟左右加入苹果
再煲1.5小时，调入盐即可饮用
醋溜土豆丝
用料：
三小个土豆
葱
醋
做法：
土豆切细丝，凉水焯
热油下锅，放葱入味，下土豆翻炒5秒
倒入醋继续翻炒，直到闻到醋香。
放盐继续翻炒，入味后出锅。
彩椒肉串
用料：
一只红椒
一只黄椒
500克五花肉
少许韩国辣酱
少许胡椒粉
少许烧烤料
少许芝麻
做法：
将五花肉切成肉串丁大小，红椒和黄椒切成小片。按照黄椒/五花肉/红椒/五花肉，这样的顺序串成肉串。
起锅烧油，油热以后，转小火。将肉串放入锅内炸，因为彩椒有水分，所以会崩，建议使用不粘锅，然后盖上锅盖炸！
炸好以后，刷上韩国辣酱，撒上胡椒粉，烧烤料，芝麻，就可以享用啦！
韩式炸鸡
孩子一直念念不忘韩国的炸鸡。疫情期间，宅家研究了一下。是酸甜口，略带微辣。好这口的，可以试试。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1袋（包）牛奶
3勺面粉
若干淀粉
少许胡椒粉
少许盐
1勺韩式辣椒酱
1勺泰式甜辣酱
1勺白糖
3勺番茄酱
做法：
将鸡胸肉洗净切块，放入容器中
倒入牛奶、盐、胡椒粉，腌渍半个小时。牛奶没过鸡肉即可。用牛奶腌的鸡肉没有腥味，而且肉质口感好。
加入鸡蛋、面粉，抓匀。放入油锅炸之前再裹一层淀粉。
炸至金黄。鸡胸肉熟起来比较容易，喜欢外焦里嫩的，可以复炸一次。
调汁。一勺韩式辣椒酱、三勺番茄酱、一勺泰式甜辣酱，再加三勺水。调成汁。可根据自家饮食习惯调整。觉得不够甜的，可以再加一勺白糖。我之前做的时候，没有加泰式甜辣酱，总感觉哪有点差别。偶然从冰箱翻出来图片这款，加入以后，味道更赞。
把调好的汁放入锅里烧热，再把炸好的鸡肉放进去搅拌均匀，就可以收汁出锅了。第一次尝试写菜谱，不足之处请大家多多包涵。
咸蛋黄酥饼干
自己记录
用料：
蛋黄油酥
11个熟咸蛋黄
25克玉米油
50克低筋粉
10克糖
油面
220克中筋粉
65克油
20克转化糖浆
2克小苏打
做法：
油酥、油皮和好后醒一个小时，之后按照大包酥的方法擀成5毫米厚的面皮，扎眼切块，140度25分钟之后100度20分钟
皮薄大馅水煎包
西兰花豆腐鸡蛋馅的，真正的皮薄大馅，而且特别好吃，连不爱吃西兰花的老公都说好吃！
因为面团很软，皮很薄。所以没有用烫面做出来的包子也很皮软。个人不喜欢烫面，很黏还没有延展性！
响应多吃蔬菜少吃主食的号召的同时，也比较适合健身和减肥的小伙伴。
这个包子需要注意千万不能太咸，淡点都没有关系，因为馅比较大。再就是面要软，还要醒到时间！
用料：
面团
300克面粉
适量水
一小撮盐
馅
1朵大的西兰花
500克豆腐
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
1勺十三香
半勺黑胡椒粉
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量食用油
做法：
先和面，这一部分忘记拍照了，以后再补上吧！把面粉和盐倒入盆中，加入温水，一边加一边搅拌，搅拌成絮状下手揉成一个面团，注意面团一定要软一点，稍微有点粘手没关系放着醒大概30分钟，面团醒好后就没有那么粘手了，再揉的稍微光滑一点的面团，然后四周抹上油醒2个小时以上，有条件可以装保鲜袋放冰箱过夜。
把西兰花切小朵，水开后下锅焯水3分钟，喜欢软的可以多煮一会！捞出过凉水，把西兰花剁碎，可以根部和上面的花分开剁，根部比较不好剁，花的地方剁几刀就差不多了，有工具的也可以用工具打碎！
豆腐隔着袋子捏碎，鸡蛋打入碗中，锅内烧油，油大概7成热把鸡蛋下锅快速用筷子画圈炒碎，再放入捏碎的豆腐翻炒1分钟，然后加入半勺十三香，黑胡椒粉，一半的盐，一勺生抽，一半的葱，姜末。继续翻炒至豆腐没有豆腥味，水分基本干了出锅晾凉。不热了之后加入西兰花碎，一勺生抽，耗油，半勺十三香，剩下的盐和葱，喜欢香油可以加点！
把面拿出来，分成饺子皮大小的块，这时候面非常有延展性，可以擀的稍微薄点，但是不能太薄，太薄不好拿，也不好包了！
看我这一个皮放了很多的馅，可以一边包一边把馅往里面塞，咱们的皮是可以在这时候再经受一次考验的，基本不会破！
不粘的平底锅开火放油，把包子码上，可以不用像我这么大的空隙，我是就做了这么多！盖锅盖中火煎2分钟，然后加入没过包子底部的水继续煎到锅内水干，每个锅火候不一样，大家要自己掌握一下火力，主要的目的就是用油把底部煎到金黄，加水是为了出水蒸气让包子上面也可以熟的快一些，要不底部糊了上面还不熟！
这就是加了水的状态
出锅撒点小葱和黑芝麻，我没有黑芝麻用的坚果碎
看，是不是皮薄大馅！而且这个馅特别好吃，大家可以试试！健身减肥的亲们自己控制油和盐的用量就可以了！
烤箱锡纸烤鱼
用料：
2条鲫鱼
1节藕
1个土豆
2根香菜
1包金针菇
1包烤鱼酱
做法：
金针菇洗干净放在锡箔纸底部
锅底放油，放入藕片油炸一下
土豆切条炸一下
炸过的鱼放入锡箔纸内
万州烤鱼酱料一包（个人喜好）
放入锅内小火炒香，放入少许水烧开，然后浇在锡箔纸上
上部盖上一层锡箔纸，放入烤箱，25分钟出锅，放一点香菜点缀～完成✅
胶东年饽饽系列之年年有“鱼”
用料：
中筋面粉250克，南瓜粉10克，糖20克，牛奶20克，即发干酵母3克, 鸡蛋1个，水60克，猪油一丢
装饰用大枣：适量
做法：
将配方中所有材料，放入厨师机面桶
揉至面团光滑；
发酵箱设置温度28度，湿度75,发酵至约2倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成；
将发酵好的面团切割成小面团，并加约３０克干粉（中筋面粉）；
一起揉至，此步称为呛面

揉至看不见干粉，面团再次变的细腻
按需要分割成小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛５分钟，避免面团风干
取小面团再次揉制后，擀成圆形饼状，切割成４份
用叉子压印子
每份再切２下分成３份，每小份切３下以后用手捏到一起
总筷子捏紧，形成小鱼的尾巴
用勺子后部在中间处分别压一下，作为鱼的头部，并将红豆作为眼睛沾水以后按压好
用牙签将鱼身子扎小洞即可
做好以后放入发酵箱利用先前发酵后的余温，室温醒发１０分钟
蒸制：长帝ＺＴＢ３２Ｑ蒸烤箱，纯蒸功能，１００度蒸１５分钟即可
肥牛粉丝汤
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
100g肥牛片
1把龙口粉丝
10g食用油
0.5个白洋葱
10g生抽
600g水
3g盐
根据口味添加香菜
一丢丢白胡椒粉
根据口味添加辣椒油
做法：
粉丝用温水泡软备用。
牛肉片提前焯水，烫至变色马上捞出。
锅中倒油，将洋葱丝炒至微微焦黄，加少许生抽，倒水煮开。将汤汁煮出味后，用漏勺捞出洋葱渣渣。
放入粉丝煮熟，加盐搅匀。
再倒入牛肉，撒香菜。吃的时候可以根据个人口味，加少量白胡椒粉和辣椒油。
毛氏红烧肉
肥而不腻，鲜香微辣，简单易学
用料：
两个巴掌大小五花肉（三层小薄皮的）
20-30颗煮好剥好鹌鹑蛋
半小碗红糖
黄酒
干辣椒
陈皮
两小块桂皮
4颗八角
1大勺酱油
少许盐
做法：
肉整块凉水大火下锅，加几块姜片，陈皮，桂皮，煮五六成熟，大概25分，呈半透明，捞出，再切块备用。
鹌鹑蛋加一大勺酱油拌下。热锅下油，六成热，放入鹌鹑蛋炸，用锅铲轻轻推动，等炸制虎皮色，捞出。
3、	加底油，关小火，葱姜蒜，煸香，加入干辣椒，八角，陈皮，炒出香味，放入切好的肉块，翻炒。煸出油，表面微黄时候加入红糖小半碗，加黄酒，翻炒，后加入少许水，大火炖5分钟，改小火15分钟，放鹌鹑蛋大火收汁，加入盐调味。出锅前把葱姜蒜大料挑出即可
天然酵母黑麦坚果欧包
正宗的黑麦面包应该用黑麦酸种
我还不太适应那种酸，用的T65鲁邦
吃口很香 不酸，挺喜欢的
用料：
500克黑麦粉
250克鲁邦1：1
11-12克盐
400-450克温水
一小丢丢速酵
适量酒渍无花果
适量坚果
做法：
除了坚果和无花果，其他材料混合打面至出膜
加入切碎的无花果坚果慢速揉匀
面团温度30左右，温暖处发酵至大约俩倍。撒多多粉，用刮板挖出适量的分量略整形入盒。
温暖处发酵至倆倍不到点，表面看到有少量细小的洞，就可以入炉了
250/230 多多蒸汽，烤熟
城市李子柒，水培发豆芽
生活在城市，依然可以田园牧歌哦！自己发豆芽，发蒜苗，发豌豆苗，可以吃可以观赏，完美！
用料：
50克绿豆
1个蒸笼
若干克水
做法：
提前一夜泡绿豆，等到豆子微微露出小芽芽就可以啦
用蒸锅垫一层纱布，铺上豆子，再盖一层纱布！然后用一个碗压住，豆芽就会长的粗壮爽脆
我是这样架着的，上面再加一个洗脸盆避光！
没天早中晚三次淋水
三天后，就这样啦，有点红头，因为我老是忍不住去看！不过没事呀，炒菜前滚一边热水，一点也不苦！
炒菜
盆栽
这是豆芽的根，很有美感
美
部队小火锅
在家就可以吃到的部队小火锅～
用料：
适量各种豆制品
适量青菜
适量各种丸子
任意量羊肉卷、牛肉卷
一包（如图）部队火锅底料
适量辣油
适量醋
做法：
将食材洗净备用。锅里加入水和部队火锅底料（我喜欢吃辣的，所以加了一些自制的辣油），煮开后将准备好的食材倒入
碗里倒入一点醋（我吃火锅喜欢蘸醋，不喜欢的可以忽略这一步），火锅煮开后，将食材夹入碗里，开吃啦！（吃前记得要吹一吹哦，真的很烫）
边吃火锅，边刷剧。🤭
香菇鸡翅南瓜盅
懒人也能做的席面菜
用料：
看南瓜大小决定鸡翅或鸡腿或鸡任意
想吃多少放多少香菇或你喜欢的菇子
看着办吧圆形南瓜
差不多就行料酒盐生粉白胡椒生抽
做法：
南瓜洗干净直接隔水蒸，大约五分钟，用指甲掐下，不那么硬了，拿出来凉着
鸡翅对半切开（不切也行），盐酒生粉胡椒生抽（少点！）伺候
不那么硬的南瓜切开上盖，去除中心的瓜络和子，心情好可以在内壁切些南瓜块下来，实在懒就用刮的。。。（所以我先蒸了，如果生南瓜直接挖空切块很累。。）
刮下来的南瓜，香菇，跟鸡翅混合一下，放进南瓜里，中火蒸十五分钟左右。
吃
入秋，我们来一锅温暖的海带炖肘子吧！
入秋，这雨就淅淅沥沥下个不停，没过渡，这天就由热转冷，听着窗外滴滴答答的雨声，心里就想：来个温暖的炖肘子吧！
做菜，真是心情状态使然，有时，莫名其妙想起某一道菜，魂牵梦绕，于是，穿起围裙，烧肘子皮，洗肘子，炖肘子……
用料：
840克小肘子
30克干海带
2克红花椒
3克整粒黑胡椒
12克大葱
8克老姜
2克盐
2克冰糖
10克加饭酒
2500克水
做法：
炖猪肘子，有一步非常关键，就是用喷枪烧猪皮，这一步不仅是烧去猪毛，最重要的是，破坏猪的汗腺，如果不烧猪毛，炖出来的肘子会有一股子臭味。
烧猪皮，可以在网上买小喷枪，很便宜，几十块钱，能用许多次。
把猪皮烧黑，再淋热水用刀刮洗。
肘子洗干净，放进炖锅里。
我喜欢用这款紫砂电炖锅，很方便，早上八点炖上，到中午十一点十五分左右，就很软烂了。
炖肘子，水量很重要，一般肘子和水的比例约1:3，比如，今天的肘子840克，水2500克，这样加了海带，味道不至于寡淡，炖好之后，汤宽味美！够四个人喝。
也可以减少比例，如1:2，或1:2.5，或根据锅具，火候，选择旱蒸，风味不同。
炖汤，我喜欢放生姜8克，大葱12克，花椒2克，整粒的黑胡椒3克，加饭酒10克，冰糖2克。
放花椒去腥增香，胡椒暖胃，冰糖和味，这点冰糖是吃不出甜味的。
姜拍烂更易入味，炖汤用大葱。也可用小葱，小葱需要拴成一小把。
大红袍花椒。
花椒用一个小袋子装起来。
黑胡椒忘记拍啦！
海带用的是这一款，海带不大，也很薄，但口感非常好，炖好的海带很清香，汤的味道也很好。
一个小肘子，用30克海带，炖好一大锅。
海带不用提前泡发，轻轻冲洗一下，海带自带的白灰不要洗掉，有这层白灰，海带容易炖烂。
如果有泥的地方，轻轻擦洗一下。
洗好卷起来切细丝。

把调料装在一个小袋子里。
肘子冷水下锅，先大火把汤烧开。
约需要一个小时，这一步如果时间紧，可以在煤气灶上操作。
水烧开之后，打去浮沫。
肘子没有焯水，洗干净直接放进锅里，这样鲜味和营养不会丢失。
浮沫打干净之后，放调料。
放调料包，加饭酒。
倒入海带。
这一步大火。
大火烧开之后，马上调中火。
中火保持汤微开。
三小时十五分钟之后，即11:15分，肘子炖好了，用筷子轻轻一戳，轻易戳过。
尝了一下，味道非常鲜美。
调味，放盐巴2克。
盐巴不用放很多，这样喝汤不会咸，吃肘子还会蘸佐料。
肘子炖好之后，调到保温档。
中午十二点，肘子炖好啦，再调两碟蘸水。
两种蘸水会在下一篇单独写。
把早上炒的小腌菜来一碟，开动！
什么是幸福，在初秋，寒气渐升的时候，来一煲汤鲜味美的海带炖肘子，就是幸福！
山药百合炒口菇
入伏天以后，闷热干燥的天气最是难耐，这道清甜爽嫩的山药百合炒口菇就很合时宜。

现在百合正当季节，新鲜的百合肉质极其肥厚，口感特别清甜，是清凉解暑、健脾养胃的好物。

搭配软滑清甜的山药和鲜嫩的口菇简单炒一炒，就十分地醇甜清香，风味别致。
用料：
百合
山药
口菇
青椒
做法：
山药去皮洗净切成薄片备用；口蘑去蒂洗净切成薄片
热锅起炒至变软后，放入口蘑煸炒
炒至变软后，放入切好的山药片继续翻炒
炒至断生后，加入切好的青椒翻炒几下
撒入适量盐和酱油
放入洗净剥好的百合，加入少量清水，炒熟收汁即可
非常的清甜可口
烫种抹茶酸奶吐司
用料：
烫种:
60克普通面粉
120克开水
主面团:
220克高筋面粉
2克酵母
1个蛋清
5克细砂糖
70克酸奶
3克抹茶粉
25克黄油
装饰:（可有可无）
1个蛋黄
适量清水
适量糖桂花/熟芝麻
做法：
60克普通面粉放入小碗中，加入120克沸水，搅拌均匀，呈略有透明感的糊状。放凉备用。此时可将黄油放于室温软化。
烫种完全冷却后，在揉面盆里放入高筋面粉（我用的白燕面包粉）、酵母、糖，混合均匀。分次加入蛋清、烫种和酸奶，揉成光滑的面团。面团放在阴凉的地方醒一小时左右，注意此时不是发酵，醒发是为了让面团更容易起筋。
将醒好的面团稍微揉揉，加入软化好的黄油，揉出膜。揉圆，放在温暖的地方发酵。面团发至两倍大，手指沾点面粉戳一个洞，洞口不回弹即为发酵完成。
发酵好的面团，搓揉、擀开再卷起，反复几次，排出气泡，分成一大一小两团，揉圆，静置20分钟。
两个面团重新揉搓排气，小面团中加入抹茶粉，揉至抹茶粉完全融入面团。同样两个面团都要擀开、卷起，重复几次，然后静置20分钟。
两个面团分别分成三份，将白色面团和绿色面团分别擀开成牛舌状，绿色放在白色上用擀面杖稍微擀一下，把两个面皮压紧，卷起，折叠，再用擀面杖擀开，如此反复三次，擀开后卷起依次整型放入土司模。烤箱35－40℃，放一小杯水，将整型好的吐司放入进行二次发酵。
发至九分满，取出模具，180℃上下火预热烤箱5—10分钟。蛋黄加少量清水搅拌均匀，刷在吐司表面，撒上一点糖桂花/芝麻，将吐司放入烤箱下层，180℃先考10分钟，表面上色时，加上盖子，继续烤15分钟。
蒜泥茄子
用料：
1个大的或两个中等（缩水厉害多点没事）茄子
7瓣蒜
半勺米醋或香醋
半勺香油
1勺酱油（就叫酱油，非老和生）或味极鲜酱油
5克盐
2根小葱
1勺蚝油
不到四分之一勺鸡精
10克（分两份，一份蒸用，一份拌用）盐
做法：
茄子洗下去皮
茄子去皮，中间切对半切两块，然后每一半切长条，然后锅里加水放入篦子放上茄子条再撒上点盐开始蒸，水开后十分钟左右
蒸茄子时候准备蒜切碎，葱切碎，把以上调料放入碗中搅拌均匀
茄子蒸好取出用筷子按压下去掉一部分水，然后由于之前切的条长，此时对半再切一次，然后放盘子里静止一会控水倒出
最后浇上第二部拌的调汁即可
墨西哥鸡肉饼
不知道去个什么贴切的名字… 墨西哥可不用中式调味腌制鸡肉 哈哈 暂且就叫这个吧～～ 你们懂的
用料：
鸡小胸、墨西哥白饼
牛油果、车达奶酪
研制调料
蚝油、罗勒叶、黑胡椒、
番茄沙司、一点芥末
美极汁一点点
做法：
调料腌制鸡肉至少半小时～ 调料的比例 只能自行斟酌啦～ 根据个人喜好而定
牛油果加了一小牛奶打泥
腌制好的鸡肉煎熟即可～ 然后撕碎 很随意地撕碎哟～ 我就是用筷子剥开的
将牛油果泥铺在白饼上
撒上鸡肉～ 可以多放肉肉哈哈～ 
撒上车达奶酪～ 车达奶酪本身就有点咸 所以全程我们也没有加盐～ 然后放入平底锅小火加热～ 再铺上一张白饼～ 融化的奶酪可以将两层饼粘合起来 、在翻过饼轻微加热即可
趁热吃吧～～ 嘻嘻
网红爆款美食～芝士焗红薯
香甜软糯的网红美食，店里几十块在家做只需几块钱。
用料：
一个红薯
适量马苏里拉
适量糖
适量炼乳
适量牛奶
做法：
红薯去皮切片，上锅隔水蒸十分钟左右
能戳破了
加炼乳和白糖，和牛奶压泥拌匀
倒入容器内压平
加入芝士碎
烤箱180℃十分钟即可
开吃
酱肘子（猪蹄）
用料：
1只猪肘
2个八角
1片香叶
10粒花椒
5片姜
1块桂皮
一勺冰糖
两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
做法：
猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。
加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒，大火烧开转小火炖两个小时。
用筷子轻轻插入便可扎透即可关火，晾凉后装好备用。