xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆烧肥肠
肥肠还是自己弄的吃得巴适，干净又合胃口
用料：
950克肥肠
3个土豆
1勺豆瓣酱
一个蒜
5根葱
数粒花椒
5片姜
3个八角
2勺料酒
1勺老抽
3片香叶
一小块桂皮
三块陈皮
几个干辣椒
2个小米辣
做法：
肥肠买回来用醋挼洗2遍，用面粉挼洗两遍，再用热水挼洗干净，翻面把里面的油撕干净，避免臭味和油太多影响口感，油撕完再翻回来，放锅里卤，里面加入料酒，干辣椒🌶️，香叶，老姜，花椒，大蒜
八角和陈皮，还有桂皮，还有一小颗那种我叫不出名字的香料，一起装进卤料盒子里面，
丢进锅里，开始卤肥肠
卤五分钟之后加入少量老抽，一把小葱
继续卤25分钟
卤好之后夹出来备用
土豆切小块
姜丝，蒜拍碎
肥肠切小块
一勺豆瓣酱
菜籽油烧热
倒入老姜和蒜爆香
加入一勺豆瓣酱爆香
加入肥肠爆香半分钟
加入土豆，翻炒几下
加水，水没过食材即可，加入花椒
盖上锅盖大火煮开，水开之后转小火慢烧35分钟
土豆熟了，开大火收汁，加入鸡精，少许盐，因为肥肠卤过的，不需要太多盐了，撒上葱花就可以起锅了
肥肠烧土豆，又一个下饭菜，我喜欢用汤汁拌饭吃，特别好吃😋
汤圆新吃法：汤圆黑芝麻糕
汤圆除了煮还有很多吃法，新做法完全解决剩余汤圆的问题。家里还剩1个手抓饼就只能做3个豆糕吃，很Q弹，汤圆的甜与手抓饼的咸中和一下，甜咸正好。
用料：
3个黑芝麻汤圆
1个葱油手抓饼
做法：
解冻后的黑芝麻汤圆与葱油手抓饼一张
葱油饼用刀分成3份
把解冻后的汤圆放在一块油饼中央，并用饼皮把汤圆裹紧
裹紧汤圆后，用手调整为正方形
平底锅小火！不要放油！不要放油！因为手抓饼本身就有很多油的。小火煎熟。
把6个面都煎至金黄色。
待放凉后，咬一口爆浆而出。注意小心烫伤！
咬上一口，Q弹软糯。美味极了
来个成品图。就是稍微油了点。
大理石香蕉芝士蛋糕🍰
- Marble Banana Cheese Cake
原本想做的是香蕉轻乳酪蛋糕，然后觉得外观会太单调，突发奇想就改成Marbling。

因为做给肠胃不好的老人家吃，所以整个蛋糕没有添加任何油脂，无油，并且用的是鲜牛奶代替Cream。

而且因为有香蕉🍌，糖分也减少很多。

可以说是低糖、低脂、无油Cake
用料：
3只鸡蛋
200gCream Cheese
100g鲜牛奶
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
40g糖
3g盐
10滴柠檬汁
10gVALRHONA Cocoa Powder
做法：
蛋白和蛋黄分离备用、

香蕉🍌压成泥状备用。
Cream Cheese切成小方块，放进10g糖，用一个大碗成着隔水开中火热溶。
溶化过程中用切拌棒顺时针慢慢搅动让它受热均匀，完全融化后形成顺滑的奶油状，即可关火离开
蛋黄分开一个个加进去Cream Cheese里，每加一次就打发一分钟左右
然后把香蕉泥放进去蛋黄糊里打发均匀后、再加鲜牛奶一起打发均匀
然后玉米淀粉和低筋面粉、盐一起放进去蛋黄糊里打发均匀后备用。

⚠️注意，这时候可以预热烤箱150度，用蒸烤法，烤箱最底下放置托盘里盛满水，架子摆中层待会。
制作蛋白部分，把柠檬汁🍋放进去打发成很多鱼眼泡沫后分三次倒进剩余的30g糖，打发成奶油状的湿性泡沫，把打发棒抬起来蛋白形成不会倒塌的小尖头即可。
把蛋白分成三部分：

1、先把三分之一蛋白放进去蛋黄糊翻拌均匀，

2、然后取出三分之一蛋黄糊在一个干净的容器里，把VALRHONA Cocoa Powder放进去用打发器打发均匀备用。

3、然后把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌均匀，注意既要均匀混合，但不要把蛋白消泡了
把准备好的容器全倒进蛋糕浆，然后巧克力浆掌握好高度后，顺时针画圈圈倒进去，形成螺旋状，然后用干净的切拌棒划出自己想要的Marbling
然后放进烤箱中层，上下火150度，1小时，蒸烤法。

完成后，喜欢软润口感喜欢吃冷Cheese Cake的话，可以放置室内等冷却后连同容器一起放进去冰箱，大概半天后取出来吃。
冷热都可，自己喜欢吧，我喜欢冷吃。
巧用米汤烧菜，清淡又有营养！
米汤很有营养价值，可以健脾养胃。在浏阳，有一道菜叫芋儿米汤，是把芋头煮熟后，用茶油、干豆豉炒香，再加米汤煮，一点儿不寡淡，绝对的下饭神器。
用料：
400克芋头
500毫升米汤
适量豆豉
适量盐
少许香菜
少许葱花
少许茶油
做法：
取500毫升米汤，在煮白饭煮到微微沸腾时取，用柴火灶、大铁锅煮的米汤，米香味尤其浓，营养价值也高；
400克芋头清水入锅，煮一个半小时，直到芋头完全熟透了，捞出、剥皮；
砂锅内放一点茶油，下盐、豆豉，把芋头、米汤放入锅里，米汤的量得完全淹没芋头，煮沸后就可以关火了，喜欢口感浓稠些，可以再煮久一点；
盛出撒上香菜、葱花，一碗芋儿米汤、一碗白饭，拌着吃特别香。
宝宝版蔬菜杂面疙瘩汤.
永远不会出错的基础宝宝餐.
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
10克玉米面粉
随意各种蔬菜
做法：
准备食材我用的是洋葱、菠菜、娃娃菜.切碎、面粉和玉米粉放一起.也可把玉米粉换成别的任意粉.（黑芝麻粉、紫米粉、黑豆粉…均可）
锅中放少许油.小火放洋葱碎煸一会.
洋葱炒出香味放娃娃菜碎.（我经常用的还有西红柿、小香菇…也是这一步放）
倒入一小勺酱油或豉油.我比较喜欢用豉油.味道会比较好.
稍微炒一下就放入清水一小碗.
等水时候.和面糊.玉米面和面粉拌匀.一点点的加入清水.到面糊稀稠状态如图.挑起面糊会滴落.但有明显粘性.就可以了.
把面糊装进裱花袋.下面剪小口.水开了就可以往汤里挤面条或疙瘩了.随着过绕圈挤就是面条.随意低落就是疙瘩.
挤完面糊.把一个鸡蛋黄放入锅中.用铲子快速划圈.这样可以让汤汁浓稠.而且味道也很鲜美浓厚.
最后尝一下咸淡.加一点点香油就可以出锅了.
有问题微信探讨.
白玉番茄双菇鲜虾汤
番茄豆腐汤是简单又高颜值的一道快手菜，最主要的是手残党也是0失败，特别适合刚学新手。
低卡高蛋白，超好喝的白玉番茄鲜虾汤，养颜补水，还特别适合减肥的MM。味道清和鲜美，营养搭配合计，酸甜开胃，老人小孩孕妇一个都不能少～
用料：
2个西红柿
200g白玉菇
150g金针菇
5-8只鲜虾
1块水豆腐
1根葱
1小块生姜
做法：
一个人也要好好的吃饭
准备好材料洗净备用
水豆腐切成小方块，金针菇切掉根部洗净沥干，白玉菇洗净切段，番茄剥皮后切丁(剥皮窍门：底部十字刀，加开水烫1分钟左右 )，鲜虾去虾线去头剥壳，虾头留用；
锅烧热油，爆香姜末和葱段时间下虾头炒出虾油后用筷子把虾头夹出；下番茄煸炒，把番茄炒成番茄酱的模样
加两碗水烧开
盖锅煮沸后加入豆腐、双菇、鲜虾等
中火烧煮5分钟后，加入调小火烧煮3分钟，让食材的鲜味和番茄汁充分的融合
加盐调味
完成
酸酸甜甜鲜美  超级下饭
葡挞
葡挞是澳门当地出名的特色小食。将葡式蛋挞成功推广的，是英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
用料：
#挞皮
125克中筋面粉
65克水
20克黄油
1克盐
3克糖
60克片状黄油
#挞水
90克纯牛奶
90克淡奶油
30克细砂糖
32克全蛋液
做法：
1.制作挞皮:
黄油室温软化，面粉、糖、盐拌匀，加水揉至无干粉状，加入揉面用的黄油，揉至光滑。
2.面团用保鲜膜包好，擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。把片状黄油用保鲜膜包好，擀成10和13厘米长方形，放入冰箱冷冻20分钟左右。
3.桌面、擀面杖撒粉，面团擀开(长度至少为黄油两倍，宽度略宽于黄油)。把黄油放面皮正中间，左右两边盖上。
4.把面擀长，叠成4折包保鲜膜冷冻20分钟左右。
5.模具抹油，重复步骤4。
6.面团擀成4厘米厚的长方形，把边缘切掉，卷切成起，25克小面团，放入模具中。
7.将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具(底部要薄一点)冷冻备用。
8.细砂糖倒入牛奶中搅拌到全部融化为止(可以水浴融糖，但要完全冷却后才能加蛋液)。然后加入蛋液搅拌均匀，再加淡奶油搅拌均匀过筛三次。
9.烤箱预热，上下火均为200度。烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模约7、8分满(牙签戳破表面气泡)。
1
入炉烘烤18分钟转盘再烤5分钟，表面开始有焦色即可。
傳統五邑菜果飯
非常傳統的菜果飯，又名菜頭飯。顧名思義主要配料為菜頭，其他的配料分別臘肉或臘腸，蝦米，冬菇，紅蘿蔔，青蔥，雞肉（或豬肉）肉類，以上所有配料均切粒！
用料：
切丁菜頭兩隻
500g豬肉或雞肉
半條紅蘿蔔
15只冬菇
3條青蔥粒
100g蝦米
做法：
此為菜頭
切丁后
所有材料切丁
我選擇了雞肉丁，可以用豬肉代替！
下少許油，下臘肉，冬菇，蝦米起鍋，然後下肉丁，然後全部下鍋，下一點點水，蓋上鍋蓋，悶到熟透了可以調味，鹽，醬油少許！
菜果熟透會成半透明！見上圖
白飯是另外煮的，然後把煮熟的菜果料倒進白飯裡頭，攪拌均勻就可以吃了！
春笋高菜烧肉
不想多说了，就是好吃！
用料：
适量五花肉
适量春笋
适量高菜
少许料酒
少许酱油
少许生抽
少许小红干椒
少许砂糖
少许盐
少许生姜
做法：
春笋去皮切四块放水煮，放两个整个的干辣椒进去一起煮，可以去笋的涩味。
高菜买的现成的，五花肉切薄片，煮好的笋切自己喜欢的大小厚度，干红椒切小圈。
炒锅入少许油，放入生姜，五花肉简单煸一下，变色即可。
沿锅边入少许料酒，酱油、生抽、略翻炒。
入笋，放一点盐、砂糖、干红椒小圈简单翻炒。
入高菜快速翻炒起锅。
排骨竹荪甜玉米汤
这是我特别爱喝的一道汤，甜玉米清甜甜，汤水也清甜甜~
用料：
排骨
竹荪
甜玉米
水
做法：
排骨切块，冷水下锅至煮开先焯一遍，出来用冷水冲去浮沫
冷水、排骨入砂锅，煮开后再撇一遍浮沫，然后放甜玉米，小火熬两到三个小时
关火前十分钟放入洗干净的竹荪
关火，加适量盐调味，大功告成~！
【酱油小炒面】
想要吃炒面好久了。 终于 在家里面只有牛肉和青椒黄瓜的时候做啦。
用料：
适量意大利面
牛肉
青椒
黄瓜
酱油
盐
花椒粉
葱
做法：
开水 煮面 。 牛肉  黄瓜 青椒 切丝 葱切碎
牛肉用 酱油 盐 花椒粉腌制15分钟
面煮好后过凉水 夏天 面可以多煮一点 吃不完了 放冰箱 第二天可以做凉面
热锅 烧油  下牛肉  和葱
牛肉快熟的时候 下青椒丝 和黄瓜丝
牛肉熟了的时候 把面倒入锅中 拌匀就好 根据自己的口味 加盐和其他调味料
紫水晶芋圆和白水晶芋圆 | 吃腻了传统芋圆可以试试这个
煮好后的芋圆像一块块的水晶，Q弹的口感越嚼越带劲，这是只有在自己家才能吃得到的独特甜品。

水晶芋圆中，水和粉的比例大概是1：1.2，揉的过程适当加点粉就不粘手了。
用料：
紫水晶芋圆
半个约120G红肉火龙果
140克木薯淀粉
40克糖
白水晶芋圆
60克木薯淀粉
50克水
20克糖
椰奶
1盒牛奶
250克沸水
50克椰子粉
100克炼乳
做法：
用沸水融化椰子粉，加入炼乳和牛奶，搅拌均匀。作为椰奶备用。
火龙果肉挖出，用料理机搅拌成火龙果汁。
加入白砂糖，小火煮沸后，马上倒入木薯淀粉。
如图所示，倒入木薯淀粉后用汤勺搅拌均匀。
稍稍凉了后，揉搓成光滑的不粘手的紫色粉团。
把粉团分开几块，搓成长圆条，切成粒。
切好的小粉团要蘸点干粉，不然很容易黏在一起。这就完成了紫水晶生芋圆。
白水晶芋圆做法跟紫水晶雷同，煮沸糖水后放入木薯淀粉。
揉搓成光滑不粘手的粉团，再搓成长圆条，切粒。
同样记得蘸点干粉。
烧开一锅水放芋圆，水再次沸腾后调小火煮大约20分钟，会看到芋圆边边变成透明的。
煮好的芋圆捞起放入冷水中，马上就变成美丽的透明状，十分的神奇。
真的十分好看。
浇上刚刚做好的椰奶，完美。
吃不完的生芋圆，密封后放冰箱冷冻保存就好了，想吃就拿出来吃。
创意饭
萌萌哒
用料：
一根台湾烤肠
少许美国甜玉米
少许白菜炒肉丝
少许泰式甜辣酱
一颗白煮蛋
一小碗白米饭
做法：
先是台湾烤肠  和玉米  放烤箱中层165度。20分钟

煮好的白米饭塞在一个小碗里  再倒进大盘子里。
再把烤好的玉米和香肠  摆盘
把白煮蛋切一半。放进碗里
在吧泰式甜辣酱倒少许放保鲜袋中。ps（没有小的挤酱瓶）。尖脚部分减个小口。。就可以挤在香肠上   和饭上的笑脸。
超绵鲜奶土司-松下面包机
今天这个土司是超绵鲜奶土司。因为甜味淡奶味香，做成白土司就非常好吃、我在白土司的基础上添加其他配料，巧克力豆，葡萄干，黄飞鸿花生捣碎后加入都试过，很美味！黄飞鸿这个大家可能都觉得重口味，但确实挺好吃的，咬到花椒的时候味道很带劲，拿给我妈吃，第一口她就愣了一下，说味道怪怪的，完全没想到是香辣味儿的面包。又吃一口，说还是挺好吃的，然后一
袋就没有了....

松下面包机pm105，程序2：软式面包
用料：
180g高筋面粉
94g牛奶
43g蛋白
18g细砂糖
2g盐
18g无盐黄油
3g酵母
做法：
全部材料放入【面桶】。面粉量不用再多了，因为添加了蛋白，让面团更富弹性和爆发力，所以面粉的份量只需要用到180g。
酵母放入【酵母盒】里
选择【软式面包】。烤色调整在【淡】。
（如果有葡萄干等其他添加放入相应的盒子里）。
面包烤好之后拿出来放凉散热即可。ps：多余的蛋黄可以拿去做其他用途。如果实在不愿意只用蛋白的话，放全蛋也是可以的，我试验过。
因为有了这个设计，盖上盖子之后能卡住酵母不外露，随时打开盖子散热或者观察面团都没有问题。
盐会影响面筋的形成，所以我习惯后加，如果有果仁或者葡萄干的添加物，我会把盐和他们一起放在盒子里，如果没有添加物，那就在酵母加完揉匀之后再放进去。本来担心黄油添加的过早也会影响面团之后，试验之后发现没什么太大的影响。所以可以安心一起投入面粉。
揉的很带劲儿的小面团。
左边是添加了巧克力粒的，右边是添加了葡萄干的。因为辅料多，所以土司被染成了它们的颜色，一个巧克力色，一个焦糖色，都特别可人！添加物可以根据自己的喜好放不同的份量，我做这几次都添加的非常疯狂，辅料盒放满满的，面包和这些辅料融为一体，别有风味。
切面。
黄飞鸿花生。捣碎了加入。
切面。
海鲜蔬菜沙拉
接地气的食材
超简单的做法
很美味的享受
重要的是：孩子们喜欢吃
用料：
4片生菜
一撮龙牙菜
2片红叶生菜
6个圣女果
一个牛油果
一个熟鸡蛋
10朵虾仁
适量金枪鱼罐头
适量蓝莓
适量葡萄干
适量腰果
适量沙拉酱
做法：
选购新鲜食材
最重要的调料沙拉酱不能少
虾仁🍤选那种硬壳虾，最好带尾巴，补钙效果好
虾开背，一定要将内脏清理干净，过热水，烧熟
蓝莓洗干净
圣女果洗净切半
腰果小火过油煎到表皮金黄
牛油果切片
生菜活水冲洗三次，用冷开水浸泡5⃣️分钟
用手将生菜撕成小块
摆盘：生菜一层，配料一层，再生菜一层…
继续
最后放熟虾仁
再放金枪鱼罐头
金枪鱼肉弄成小块哦！
最后放上牛油果片
淋酱
完工！就这么简单！
食欲大增的海鲜蔬菜沙拉
多尔奇美味分享
烤箱版Q弹红烧猪蹄
用料：
500克猪蹄
1包小香料
5勺生抽
2勺老抽
适量冰糖
1勺料酒
适量葱，姜，蒜，干辣椒
做法：
准备好材料。
请忽略右边的牛肉，因为这次的猪蹄是用上一次卤牛肉完剩下的卤汁卤的。
把所有的材料下锅，加水没过猪蹄
请继续忽略牛肉……
高压锅压十分钟就好了，还不到稀饭功能。
牛肉的话，要煲汤功能或更久

出锅后，颜色超美有木有。已经可以吃了，为了更好吃，请忍耐……
看起来好好吃有木有
撒上芝麻，椒盐，蒜蓉酱……爱吃什么粉就撒什么粉。腌10分钟左右
好想就直接吃掉，忍耐忍耐……
烤箱上下火170度先预热10分钟。烤箱预热好，猪蹄进烤箱烤20分钟。
噹！Q弹的猪蹄出炉咯～～
菠萝派
用料：
150克低粉
60克黄油
15克细纱糖
45克水
300克菠萝（馅儿）
60克细纱糖（馅儿）
少许盐（馅儿）
10克黄油（馅儿）
20克水（馅儿）
10克玉米淀粉（馅儿）
适量全蛋液（表明刷液）
做法：
先把软化的黄油、低粉、糖揉搓到一起。搓匀后慢慢加水，配料表的水量不要一次都倒入面团，根据面团揉捏情况酌情加入。不要揉太久，成一个光滑的面团就行了。揉面盆盖上保鲜膜，放冰箱里去松弛15分钟以上。最好是松弛个1-4小时。
松弛面团的时候炒派馅儿。我这里用的是罐头菠萝，切小丁备用。锅里放黄油融化，注意火候，别太大。接着倒入菠萝丁，翻炒、加入细纱糖，继续翻炒、然后改小火熬煮一会儿，看看水分蒸发的差不多了，就加入玉米淀粉和水混合的水淀粉液，翻炒后变浓稠，关火。加入盐拌一下，盛出、冷却后再使用。
案上撒薄粉、将松弛好的面团取出，按1:2的分量分开。把大的那部分擀开做饼底，铺在派盘上后，轻压派皮，让它紧贴在派盘上。
在铺好的派盘上，拿叉子在饼底均匀的叉一些小孔。
填入派馅儿。
取刚才小的那部分面团，擀开，裁成小长条。
然后编织网格面
全部编好之后，按压一下网格和派盘的交界处，让网格面皮与派饼底部的派皮粘合的更紧密一些。涂上全蛋液后，送人已经预热好的烤箱。先200度烤15分钟；然后再降温到175度，烤20分钟左右。派面烤至微微的金黄色即可。
开吃～
夜宵酸辣粉🍜|半夜嗦一碗能做美梦啊～
晚上吃了一个西红柿🍅，本来打算不吃东西了，可是半夜刷剧也太饿了吧！外卖软件刷了2小时⏰最后决定用家里的食材🧄煮一碗酸辣粉～
用料：
100克红薯粉
2勺老干妈
2勺醋
1勺香油
3勺生抽
1勺蚝油
1勺麻油
适量花生米
2根香菜
适量清水
做法：
step1.把红薯粉🍜洗干净，中间咔嚓剪✂️一刀，锅中烧热水♨️把红薯粉放进去煮；
step2.蒜🧄切成末，备用；
step3.把醋➕香油➕蚝油➕生抽➕麻油倒入碗里，再加上小半碗水，备用；
step4.红薯粉从锅里捞出放到碗里；
step5.锅中倒入少量热油🧂，把蒜末🧄和老干妈🌶️倒进去翻炒，然后把碗中调料倒到锅🍳里持续翻炒，1分钟后关火；
step6.锅内汤汁倒入煮好的红薯粉里；
step7.花生米🥜➕香菜🌿末撒到酸辣粉上，就完成啦～
糖炒汤圆
看着就很有食欲有没有，而且特别简单
用料：
随意汤圆
若干白糖
做法：
汤圆放锅里煮熟
锅里放油，加很多白糖，炒至有点发黄
加入煮好的汤圆，翻炒，注意，汤圆有水，这时候容易溅油，请注意安全
翻炒几下，汤圆变成很舒服的黄色既可出锅~~~
家常炒平菇
用料：
平菇
青红椒
里脊肉
做法：
处理平菇：平菇洗净，撕成均匀的小条状。然后在平菇上均匀撒上一层盐，杀出多余水分。
肉片处理：纯瘦肉，改刀切成大小均匀的薄片。取一只大碗，将拍碎的姜片挤出姜汁，和葱花一起加入肉片中，然后加入少许盐、酱油、料酒，充分抓匀爆腌。
辅料处理：青红彩椒切片；并将平菇的水分挤干备用。
烹炒：旺火将锅烧热，凉油下入肉片滑炒，迅速翻炒。
烹炒：在肉片出香味但未完全变色时，下入平菇，一起旺火爆炒。
调味：加入2勺酱油，快速翻炒均匀，然后下入青红椒，补充少许白糖。
勾芡：快速颠勺翻炒，加入少许清水烧煮，并加入稍多一些的水淀粉勾芡。
完成：待芡汁完全包裹在平菇上，临出锅淋点香油，这道鲜美无敌又快手的肉片炒平菇，出锅~
萝卜玉米排骨汤
朋友的举荐，冬季做肉汤，营养又滋润，堪比美容剂，哇哈哈😄
用料：
330克排骨
半根玉米
半根胡萝卜
一小勺料酒
0克盐
3朵香菇
4个板栗
一片当归
一片黄芪
做法：
排骨炒过水后与白萝卜一起煮
同仁堂买的黄芪
放入一片
同仁堂买的当归
放一片
胡萝片切滚刀
香菇整朵
板栗切小口
玉米切片
所有材料入锅煮2小时
没有拍视频啦……
非得让写说明
又点错了，哭😢
酱烧三黄鸡
用料：
1料酒
少许盐
1生抽
片姜
一头蒜
2杭椒
3红椒
2⃣️干辣椒
少许鸡精
香辣酱
三黄鸡
做法：
三黄鸡剁成小块，放水温水里泡出血水。
把三种辣椒、大葱白、小葱切段，蒜拍好，姜切片或小块。
锅内倒油烧热，放入鸡块大火炒成白色，放入干辣椒、大葱白、姜、料酒、八角、蒜炒几分钟，入香辣酱、糖、生抽继续小火炒2⃣️分钟，加入没过鸡肉多一些的水，大火烧开小火慢熬至8⃣️成干。
锅内水快干时，放入青红椒、盐、鸡精翻炒片刻，入小葱段起锅即可。
焦糖肉桂翻转苹果蛋糕
终于做了心心念念的苹果蛋糕！！！
这个是按照翻转蛋糕的方法来烤的，就是先把苹果铺在模具底部，然后浇上面糊。
一般网上的方子用的是戚风蛋糕做底，不过我个人觉得更硬的海绵蛋糕比较适合啦所以就换成了海绵蛋糕。
焦糖的香甜和肉桂苹果的温暖最适合秋冬啦！！！
下次继续挑战苹果派！

这次用的模具是8寸活底圆模哦(*´▽｀*)
用料：
一个★苹果
70ml★白糖
三茶匙★红葡萄酒
适量★肉桂粉
120g▲低筋面粉
3个▲鸡蛋
70ml▲白糖
20ml▲沙拉油
4ml▲小苏打
4ml▲香草粉
做法：
【焦糖苹果做法：材料★】
去皮去核后切片。
细砂糖小火煮至黄褐色后，加入黄油和红葡萄酒。
加入苹果片。一边炒苹果一边加入肉桂粉混合，直到苹果半变成透明并剩余余少许糖汁（糖浆状）
将苹果片码放在模具底部，并淋上剩余的糖浆。
【海绵蛋糕底做法：材料▲】
低筋面粉与小苏打、香草粉混合。
将白糖加入鸡蛋中，在室温下进行全蛋打发。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）
分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌（用海底捞月法哦！），使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀
将面糊倒入铺了苹果的模具上，端起来用力震几下将面糊里的大气泡震出。
烤箱预热170度，中层约35~40分钟。 烤好后稍放凉，蛋糕模上扣一大点的盘子，整个翻转倒扣即成(*´▽｀*)
切好之后整个蛋糕和苹果的感觉是这样的！
辣椒炒羊血
用料：
3块羊血
2个辣椒
半个圆葱
少许葱姜蒜
少许盐
少许酱油
少许胡萝卜
做法：
新鲜羊血
切片，不能太薄。
切好的羊血过开水烫一下。
备料最好有红辣椒，我这没有红辣椒了就用胡萝卜代替的。
切好备用
起锅烧油，葱姜蒜爆锅加入酱油，放入辣椒圆葱胡萝卜加入盐翻炒断生加入羊血翻炒两分钟加入味精出锅。
椒香土豆丝卷饼-早餐、正餐都适合
单位食堂早餐之一，非常受欢迎，今天分享大家，做正餐也是不错的选择哦
用料：
1个土豆
1段胡萝卜
2棵香菜
1勺花椒
2勺生抽
1勺香油
适量盐
米饭碗多半碗面粉
2段葱白
做法：
多半碗面粉，一半开水一半凉水（烫手的水），和成烫面，盖盖子醒面20分钟
一个中等个的土豆切丝，一段胡萝卜切丝（配色用，也可以用青椒丝），过水清洗
起锅烧水，水开后土豆丝和胡萝卜丝炒水30秒钟，捞出过凉水沥干（选用青椒丝的，青椒丝不要炒水），捞出后过凉水可以保持土豆丝口感脆脆的
葱白两段切丝，香菜两根洗净切段
热锅烧油，油热后加入一勺花椒（多加一些，这样花椒油拌土豆丝很香）、一个干辣椒（根据喜好增减辣椒量），爆香后关火，捞出花椒和辣椒
沥干的土豆丝加盐、鸡精、生抽两勺、香油半勺、葱丝、香菜
淋入热花椒油拌匀，下面开始烙薄饼
醒好的面分为大小均匀的面剂，取两个按平
用刷子或勺子将油均匀涂抹在扁平的面剂上
两个刷油面叠在一起
擀成薄薄的圆形饼型，面积中间刷油防止粘粘在一起，烙熟后很容易分开
平底锅或电饼铛煎至两面金黄（盖盖子，平底锅用小火），轻轻用手一揭，就分为两张薄饼了
把拌好的土豆丝均匀放在一张薄饼上，从一头卷起，就可以美美的享用了 
方子的用量可以做2合，分开就是4张薄饼。配上稀饭和鸡蛋，约2个人的早餐量，觉得好吃也可以做正餐呢
平底锅中小火供参考，根据自己灶台略调整，可以比这火更小一点，以免烙糊，时间约40秒到1分钟，一张薄饼就烙好了
炒米稀饭是我小时候最爱喝的汤，奶奶爱喝、妈妈爱喝、全家人都爱喝，太行山深处人们常喝的汤，也是女人们生了孩子坐月子必喝的下奶汤，只
用料：
100g小米
20g黄豆
5枚大枣
做法：
       农村当年收的小米，一小碗，小火炒至整体颜色加深，个别开花。
     
 铁锅（砂锅更好）加水适量上火烧开，水开后，放入炒米，黄豆，大枣，大火烧开，小火慢炖，半小时后香喷喷的炒小米稀饭制成。
素馅蒸饺
简单 家常 快手的一个蒸饺
用料：
一小把粉丝
300克面粉
一勺香油
一小把克韭菜
三个鸡蛋
一小勺克盐
半小勺十三香
做法：
面粉就是普通面粉 凉水和面 我是提前晚上和好放冰箱的 第二天早上直接拿出来 做早餐比较省时间
粉丝 也是提前晚上泡的 韭菜也是晚上提前洗好放着控水的 早上起来一切 就很省时间
三两个鸡蛋搅拌好 锅里烧热油 鸡蛋倒进去 煎一下 用筷子搅拌成小碎块 再把切好的粉丝韭菜倒进去 可以关火了 用锅里的余温拌调料 盐啊 十三香啊 鸡精也可 看你们自家口味 喜欢吃虾皮的也可以放 我不喜欢吃虾皮就没放
馅料拌好装盘 我们就可以把面团拿出来了
面团拿出来和一下 搓成长条
切成小剂子 小一点
撒多一点干面 用手按一下 
用擀面杖擀成薄片 我的技术不咋滴 擀的不圆 当然是越远越好啦 哈哈哈
就可以包饺子了🥟
包好的饺子上蒸屉 
锅里水烧开 蒸屉放上去 大火开蒸
大火十分钟 盖子再焖三两分钟就可以出锅享用了
皮薄 馅多 素蒸饺做早餐 再配一碗米粥不要太合适哦
酸奶豆沙排包
超软超好吃的一款面包，面包里加了酸奶和炼乳，卷上豆沙馅味道超浓郁，真是太好吃了！
用料：
380克高筋面粉
100克酸奶
100克牛奶
70克炼乳
1个鸡蛋
30克细砂糖
4克酵母
4克盐
30克黄油
适量豆沙馅
适量扁桃仁片（装饰）
刷面用另外少量蛋液
做法：
准备食材，这里说一下：牛奶和酸奶是冷藏的，不是常温的。
除黄油和盐以外，其余食材全部倒在一起。
揉成光滑的面团后加入室温软化好的黄油和盐继续揉。
揉出手套膜～
盖上发酵，发酵的温度25～26度最好，我看了一下，家里的温度27度。
发至两倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷，手指沾点干面粉～
将面团分成均等的六份
按压排气揉圆，盖上保鲜膜静置10～15分钟。
取一个擀成25厘米长的牛舌状～
抹豆沙馅（不可过多  少量的就可以 ）
卷起来，两头看有没有豆沙馅露出来，收口轻轻捏一下。
收口朝下摆入烤盘，送入烤箱，下面坐开水二次发酵。烤盘用的是28x28厘米的烤盘。
发至两倍大（面包都挤在一起）刷蛋液、撒扁桃仁片～
烤箱提前预热175度，送入烤箱烤25分钟。
上色满意加盖锡纸（不盖锡纸表面会糊哦，加盖锡纸的时间大概是在烤到15分钟的时候，还是盯着点吧，每家烤箱是不一样的。）
出炉降温～
待不烫手时很容易就取出来了
超松软，超香～
柠香玛德琳
砂糖：面粉：黄油=1:1:1 快手下午茶
用料：
1只鸡蛋
70g低筋面粉
70g黄油
70g糖
1/2个柠檬皮屑
2g泡打粉
20ml牛奶
2g香草精
做法：
柠檬皮屑和砂糖混合，保鲜膜盖好静置45分-1个半小时
把步骤1的砂糖柠檬屑放入大碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀
加入牛奶和隔水融化成液体的黄油
加入所有粉类和香草精。混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟
模具涂一层黄油
9分满。200度12分钟
酸酸甜甜的橙汁鸡胸
浓浓的橙汁味
酸酸甜甜又清新开胃
一口接一口停不下来
我家俩宝吃掉半盘子
用料：
400克鸡胸（去骨鸡腿）
1个橙子
40克玉米淀粉
适量食用油
适量黑胡椒
适量盐
适量熟白芝麻
酱汁调料如下：
20克白糖
20克生抽
15克米醋
80克橙汁
7克橙皮屑
8克玉米淀粉
做法：
1:鸡胸肉洗干净，切成均匀的小长条，如果有宝宝吃需要切小一点。                                                       2:加盐、胡椒粉 搅拌均匀腌制
1:橙子表面抹一些盐用手搓洗、再用清水冲洗干净擦干水分。                                                                 2:擦出橙子表皮的一层屑
1:把橙子切开并且炸出橙汁
把所有调酱汁的调料按照上面的量准备好
制作酱汁：把醋、生抽、白糖、橙汁和橙皮屑倒在一起搅拌均匀
最后倒入淀粉、一定要搅拌均匀、淀粉不能结块
1:把腌制好的鸡胸肉逐个裹上一层玉米淀粉、全部裹好后静置十分钟。                                               2:锅里倒多一点油、油温6、7成热的时候下鸡肉炸至金黄、全程开中小火、捞出备用
1:再把油温升高、把鸡肉倒进锅里复炸一遍、炸至表面酥脆、颜色变深、关火捞出沥干油备用。 2:把提起调好的酱汁倒进锅里、倒之前需要再搅拌一下、防止淀粉沉底、搅拌至冒小气泡、把炸好的鸡肉倒进锅里快速翻拌、让每一块鸡肉都均匀的裹上酱汁、全程小火.
出锅装盘、撒上熟的白芝麻、切一片鲜橙装饰一下
橘灿灿的、浓浓的橙汁味
宝宝非常爱吃、快动手给宝宝做一盘吧😄
儿童早餐—紫薯手抓饼
手抓饼的别样吃法
用料：
2个紫薯（小的）
2个手抓饼
适量牛奶
适量炼乳
做法：
紫薯剥皮切片
上锅蒸20分钟
加牛奶炼乳，搅拌均匀，压成泥
手抓饼铺上紫薯泥
卷起来
切成段，刷蛋黄液，撒几颗黑芝麻
烤箱180度烤20分钟
美味早餐做好啦
香蕉奶油多层可丽饼
在家隔离指导孩子随便做个可丽饼，保证她长大饿不着😄
用料：
1/2杯牛奶
1根香蕉
2个鸡蛋
200ml奶油
40克细砂糖
数滴柠檬汁
1杯低筋面粉
做法：
在盆里搅拌好面粉，牛奶，鸡蛋，少许糖（我的用量是后来估的）成较为粘稠的糊状即可。我家人少所以只摊了四张饼，第一张大点，以后都比上一张略小，免得以后奶油不好掌控。
2，打发奶油。whipping cream加糖加几滴柠檬汁，有电动打发器根本不可能失败是不是！3，切香蕉片，轻薄上好。
应该先抹一层奶油再放香蕉片，丫头一不留神反了，不过没关系，上面的饼抹好奶油扣上也没问题👌
最后一张饼画点啥开心的😄
切开吃呀！
海南椰子板
海南椰子板一直是我妈妈的拿手甜点，用料简单，味道却很丰富。一道简单的海南椰子板让在异乡的人们，尝出了家乡的味道。
用料：
1个椰子
适量红糖
200克糯米
20克面粉
10克糖
150毫升开水
做法：
将椰子破开，取出椰子肉，并搅拌成蓉，加入适量黄糖在不粘锅内翻炒即可。其他材料准备好。
糯米粉加入面粉和白糖，拌匀。
分次加入开水。
揉成团，醒面20分钟即可。
将面团分成若干个约35克的小面团。
小面团擀开，中间加入适量黄糖椰蓉。
用虎口包好。
锅内放水，把水烧开。
水开后放入椰子板，蒸10分钟左右。
出炉咯，稍微晾晾的椰子板比较不粘手哟。
软糯的糯米粉加上甜味适中的黄糖椰子，一次要吃3个才解馋。
老面酸奶面包
昨天做的面团多了105克。烤箱放不下就存冰箱当老面了。略微发酸。没有基础面团口味好。
用料：
105克老面
290克高筋面粉
40克鸡蛋液
100克酸奶
80克水
20克奶粉
45克细砂糖
4克盐
4克酵母
20克黄油
做法：
除黄油外全部入厨师机搅拌1档10分钟。然后2档20分钟。搅拌到出膜，孔边较光滑的程度。恒温发酵1小时。（放一杯热水，半小时更换一次。）
静置10分钟，分成六份。滚圆再松弛10分钟。再整形成需要的面包款式。恒温二发20分钟后刷上蛋液。烤箱预热160度。20分钟。
杂粮全麦面包 100%全麦 直接法
请提前看小贴士！！！
京东的红磨坊2.7kg的全麦粉搞活动，我屯了好几袋。最近一直都在做纯全麦面包，吃的很健康。不再添加高粉，100%的全麦粉面包其实市面上真的很不好找的。纯全麦面包的发酵会比高粉面包困难些，所以非常推荐用鲜酵母，面包味道好，主要是发酵真的很顺利也很快。当然干酵母也可以，就是时间慢一些。
这款面包用的是直接法，相比其他的操作步骤会更少，更方便。这款吐司需要的材料也比较少。无蛋无奶，如果不放黄油也都可以的。
以下配方可制作两个450g吐司盒的山峰吐司或四个250g水立方吐司盒的山峰吐司，品牌用的学厨
用料：
600g全麦粉
480g水
20g（7g）鲜酵母（干酵母）
45g红糖
8g盐
33g黄油
20g黑白芝麻
#表面装饰
24g黑白芝麻
12g南瓜子
12g葵花籽
做法：
准备好需要的材料
红糖提前溶于水再打面
鲜酵母我用的这款哈
将除黄油以外的所有材料放入厨师机中
低速先混合面团，至均匀无干粉
放入室温软化的黄油，继续揉至完全吸收。这个配方的水量比较大，揉的时候刚开始会出现粘缸底的情况，不要加粉，继续揉形成面筋后就不会那么湿了。
黄油完全吸收后转中速，大约3-5分钟，揉好的面团非常的光滑。我用厨师机揉面大约用了12分钟
揉好的面团放在案板上，扯开是有较粗糙的膜，全麦面团的膜肯定是不如高粉面团的要薄透，尤其是纯全麦会更粗糙
撒上黑白芝麻，用手揉匀。我比较喜欢用刮板把面切块更容易混合均匀
揉好的面团在26度附近比较好，不超28度
揉好的面团放26度左右发酵至2倍大，我家里当时是24度，我就放室温发酵了
注意发酵的时候要盖好保鲜膜或盖子。我发酵了40分钟
发酵好的面团称重，用电子秤均匀分割成4份。我做的是4个水立方吐司的山峰，所以分成4份
每份300g
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形
从上至下卷起，收紧收口
收口冲下
擀开呈长条状
翻面后，由上至下卷起，收紧收口
侧面看卷好的面团，两圈半比较合适
表面装饰分成4份。
每份分别是黑白芝麻6g+南瓜子3g+葵花籽3g
（这一步要提前准备好）
卷好的面团喷水后放在表面装饰材料中滚一圈
放入吐司盒中
最后发酵，我用的发酵箱。温度35度上下 湿度80%发酵至满膜。如果没有发酵箱，可以使用烤箱、微波炉等密闭空间。放一小碗温热水即可
发酵至满模，具体时间要根据温度等原因（注意要提前预热烤箱)
放入预热好的烤箱中，上火160度下火220度 烤20分钟转上火160度下火180度烤5-10分钟。因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸
出炉后马上脱模
凉透放入密封袋中
我过了几个小时才拿出来切块
这款很好吃的吐司，我切得比较厚吃起来很有松软中带些嚼劲
切片当然也可以啦，可以制作三明治
很喜欢这个涨痕呀
小米蒸饭
用料：
适量小米
两碗大米
一碗糯米
做法：
1 大米两碗，糯米一碗，小米适量淘洗干净倒入电饭煲
2 加水没过手指第一节关节
3 启动电饭煲即可
百里香烤生蚝塞肉
用料：
生蚝
芹菜丁
土豆泥
红椒丁
剁碎的肉糜
胡萝卜丁
做法：
把蚝肉剁碎
与肉糜和蔬菜丁混合
与土豆泥混合（土豆蒸好，压泥）
淋橄榄油（三滴每颗），加盐和小量的糖
小白菜骨头汤
那天去超市看到脊骨在打折又很新鲜，就买了点儿煮个汤，天凉补钙。
用料：
脊骨
小白菜
姜
做法：
脊骨焯一下，再用热水洗干净多余的油
小白菜洗干净切好
大火烧开水放脊骨，小火煮一个小时，放点儿姜片
放小白菜，盐
小白菜煮烂了就出锅就行了
家常黄焖鸡
怀念大学门口的黄焖鸡
一次比一次进步
用料：
10只鸡腿
10朵香菇
3个青椒
2个土豆
4个小米椒
3只八角
一勺蚝油
半粒姜
少许盐
2勺生抽
5勺料酒
少许老抽
两片香叶
两块桂皮
做法：
土豆切成小块浸水防止变色                                           青椒切块                                                                        蘑菇浸水泡发                                                               姜切丝、蒜切丝、小米椒切小段、香料用水打湿捞出                                                                            鸡腿肉斩成小块用料酒、、生抽、少许盐、姜片、蚝油、芡粉腌制
锅内放油烧热，放入土豆
炸至金黄、表皮变脆捞出备用
倒入鸡肉，炸至金黄色（我油放得多了，可以倒出来一点，在进入下一步，不然有点油多了）
放入土豆、蘑菇、香料                                                加少许老抽调色增味                                               加入少许水熬煮
汁浓稠了便加入小米椒（能吃辣的可以多加一点）
起锅前加入青椒翻炒一会就OK了
梅干菜蚕豆——想不到吧
春天啊，我咋那么爱你啊，这么多应季蔬菜，赶紧吃起来
用料：
一小把梅干菜
一大碗蚕豆
一汤勺糖
做法：
蚕豆去皮洗净
梅干菜洗干净，上锅蒸，水开10分钟
锅内做热油，倒入梅干菜炒香
然后倒入蚕豆，加糖，翻炒均匀
加水，焖到蚕豆酥烂就好了。基本上不用盐。
意大利螺旋面肉肠披萨
用料：
200克螺旋面
一包小烤肠
适量马苏里拉奶酪
罐装玉米粒
青红柿子椒
适量西兰花
两片芝士片
两大匙沙拉酱
一大匙番茄沙司
少许精盐
做法：
加少许盐在煮开的水中，放入意大利螺丝面煮8-10分钟
再在凉水中冲一下，捞出在筛子里控水
将小香肠切菱形花刀
将切好的肉肠泡在开水中几分钟后剥去肠衣备用
西兰花焯水掰小朵，青红椒切小丁备用 芝士片切小三角块备用 罐装玉米放入开水中焯下捞出控水备用
将青红椒、螺旋面、玉米粒放入容器内，加入两大勺沙拉酱
再加入一勺番茄沙司拌匀
加入少许精盐搅拌均匀
将拌好的沙司放入烤盘内
在馅料上摆上芝士片、西兰花和肉肠，洒上奶酪丝移至预热190度的烤箱烘烤约20分钟即可
紫甘蓝饼
可以尝试做给不爱吃蔬菜的宝贝哦～
用料：
2片紫甘蓝叶
1片包心菜叶
适量盐
适量白胡椒
3勺糯米粉
1勺普通面粉
一根香肠
做法：
只需要叶子，连着叶子底部的茎叶也不需要哦
搅拌均匀～
一点点油锅起，下面糊～
这样就差不多了
真的超好吃的
夏天没胃口？春菜骨头汤拯救你
夏天太热，胃口变差，这道简单的春菜猪骨汤可以让你好几碗下肚，热热的天气吃这个汤实在太舒服啦，连不爱吃青菜的老公儿子都大口大口吃这个菜，实在不要太美味，吃进去淡淡的姜味太让人舒服。
用料：
4条春菜4条
1斤猪骨
6颗红枣
1小块片姜
做法：
1.猪骨过水备用，扇骨部分的肉煲汤后也很好吃，较滑嫩，再蘸酱油蒜，也是极美味。
2.春菜洗净切段备用
3.姜拍扁备用
4.红枣洗净切一刀，容易把调味滲到汤里
先把除春菜以外的材料放入锅中，清炖1个小时，吃饭前15分钟再把春菜放入锅中一起炖，如果是吃软的就煲久点哈，看图刚放进汤里的菜多么翠绿，满满的食欲
1.煲好放盐，少许油调味装碗，可以把肉，青菜一起变成装盘，做一道菜，青菜就不用额外做啦。
2.装汤开吃，几碗下肚，这汤清爽，不油腻，简直为夏天量身定制，你试试，真的又健康，又简单又很好喝。
腐乳土豆炖五花肉
用料：
1条五花肉
1个土豆
3块红腐乳
2片姜
2瓣蒜
3根葱
1勺生抽
2勺料酒
半勺耗油
做法：
五花肉过水至浮沫出来无血水，然后切块
土豆削皮切块
葱姜蒜准备好
豆腐乳捣碎
热油锅，把五花肉煎一下
倒入豆腐乳，然后加水至盖过五花肉
加蒜姜，料酒，生抽，耗油等调料
煮一会儿后加入土豆
此时水要盖过食物

大火收汁
出锅，撒葱花
武汉三鲜豆皮
用料：
1000克糯米
10-15张饼的用量面粉
10-15个鸡蛋
必须品适量纯瘦肉  茭白  虾仁 香干
任选一香肠 腊肠 二八香肠
适量笋子
少量十克榨菜
做法：
糯米提前一晚上寖泡12小时，大火蒸15分钟备用
所有食材切小丁，猪肉先清水煮熟再切，虾仁切小丁 盐 葱 姜 胡椒粉 料酒腌制 
面粉调糊糊，所以小丁材料炒制，加盐 六月鲜调味，准备好鸡蛋和一小盘子盐
铁锅倒入面粉糊摊饼，成型后，打入一整个鸡蛋。
将有鸡蛋的一面朝下，【撒盐】!!!这时候可以关火。
糯米摆成正方形，不要太满留空隙，这个还是满了一些，【再撒盐】!!!两次盐千万不要忘。
所有小丁丁撒入加入小葱
包上，现在开火。
切开，煎到鸡蛋微微焦香，翻面再煎一下糯米，我们一次大概做10-15锅，送邻居一些，自己再吃一顿就没了。做好就放玻璃盒里放进冰箱，吃的时候先煎有鸡蛋的一面，焦香再翻面，可以适量加些水。
完成!
网络不好写了好几遍都传不上去😭
尽力了，祝大家成功，有什么不懂随时解答。
再加一张成品图
港式菠萝包
菠萝包的脆酥皮，是整个菠萝包的灵魂，形相似而又香脆甜美，趁热吃最佳。新鲜热辣出炉的菠萝包，横切一刀，夹上一片冷冻的黄油，就是港式茶餐厅里最受欢迎的美食之一。
用料：
145克低筋面粉(菠萝皮)
60克低筋面粉(主面团)
230克高筋面粉(主面团)
140克纯牛奶(主面团)
30克黄油(主面团)
57克黄油(菠萝皮)
30克全蛋液(主面团)
57克鸡蛋液(菠萝皮)
45克细砂糖(主面团)
30克细砂糖(菠萝皮)
20克粗砂糖(菠萝皮)
25克糖粉(菠萝皮)
3克盐(主面团)
3克干酵母(主面团)
做法：
准备好所有食材；
除黄油外，把主面团的所有材料都一起放入厨师机钢盆中，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜；
面团里面再加入30g常温软化黄油，继续用厨师机搅打面团；
待面团打至能拉出半透明的、不容易破的薄膜，也就是扩展阶段，把主面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右，让面团变成2.5倍大，时间需要根据面团发酵的状态来适当调整；
准备做菠萝皮：将软化的黄油加细砂糖、糖粉打至颜色变白，体积膨大；
接着分3次加入全蛋液搅打均匀，每加一次蛋液都要充分搅打均匀再加下一次；
然后加入过筛后的低筋面粉，用刮刀拌成团，放入冰箱冷藏松弛半小时；
主面团发酵至2.5倍大之后，取出放在案板上轻轻排气，平均分成10份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟左右。菠萝皮面团也平均分成10分，滚圆；
将松驰后的面团再次轻拍排气滚圆；
取1份菠萝皮压扁后，将面团收口处朝上，光滑面朝下，压在菠萝皮上。将菠萝皮轻轻向下覆盖住大部分主面团表面，只留底部一小块不要包菠萝皮；
在菠萝皮表面沾满粗砂糖，用刮板在菠萝皮表面轻轻压出菠萝纹；
将整好形的面团排在铺有油纸的烤盘上，放在烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序，以35℃发酵45分钟左右（请烤箱面板上操作发酵）；
发至面团变成2倍大小；
烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管180℃烤15分钟左右。烤好的菠萝包取出，晾3分钟左右，拦腰横切一刀（不要切全部，张口2/3即可），在里面夹一块冷冻的黄油片，即可享用美味的港式菠萝包。 

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天台豆腐肉丸（浙江风味）
这道菜是跟婆婆学的，老公不吃猪肉，但是只要做成这样的肉丸，他就能吃好多，再加上这道菜里加了豆腐，也很适合小朋友吃，老公是浙江台州天台的，所以就叫他天台豆腐肉丸！
用料：
280g～300猪肉馅儿
100g老豆腐（硬硬的，但没有很浓的卤水味儿）
3-5g糖（腌制）
3g盐（腌制）
5-10g料酒（腌制）
少许胡椒粉（腌制）
5-10g蚝油（腌制）
10-12g玉米淀粉（腌制）
适量油
温水
做法：
将糖、盐、料酒、蚝油、胡椒粉（黑胡椒、白胡椒均可）、玉米淀粉依次放入肉馅中，用筷子搅拌一下。
用手将老豆腐捏碎或者直接把老豆腐放在案板上用刀压扁压碎均可，将压碎了的老豆腐放入肉馅儿中，用手抓拌均匀。腌制5-10分钟。
抓取少许肉馅儿放在手掌中揉搓成肉丸
锅中倒入适量油，油6、7成热时将搓好的肉丸放入锅中中小火炸至两面金黄捞出。
锅中放入少许油，油热后放入丸子、少许酱油，再倒入温水适量，中小火炖煮5～8分钟，大火收汤。
出锅
日式炸鸡翅 😍居酒屋 超人气单品 胡椒炸鸡翅 😋てばさき〈タレ・塩〉自家制つくね.
日本居酒屋的胡椒炸鸡翅是相当有名的. 也是大家去居酒屋必点的人气单品. 
日语小知识： Tebasaki （てばさき）手羽先在中文里就是咱们的“鸡翅膀” 😂
而日本最有名的鸡翅膀的做法就是名古屋的“手羽先” 
想吃这个鸡翅很久了，苦于一直没有时间去付诸实际行动，今天全家齐上阵用了10分钟搞定了这份美味. 超级好吃！ 😋 おいしい
用料：
12个鸡翅
3大勺生抽
5勺太白粉
3瓣蒜
适量姜
少许盐
3勺白砂糖
3勺味淋（料理酒）
适量胡椒粉
做法：
鸡翅12个，这是我们家一家三口吃的量，用厨房用纸吸干水分，防止下油锅的时候炸到自己
准备好以上调料，根据个人口味的轻重将蒜和姜处理成蓉（居酒屋的鸡翅没有入蒜）
我用的日本“萬”字牌酱油，味道非常的好
将姜蒜泥调入酱油，加糖、味淋少许水调匀. 然后大火加热到滚，放边上静止待用
我喜欢每次裹粉的时候都把材料装入保鲜袋然后甩着，这样裹粉上（粘） 料更均匀.
平底锅入油，中火烧开，下裹好粉的鸡翅，炸到两面淡淡金黄色捞出沥干油分，让余温继续加热它. 差不多静置5、6分钟再把油大火加热然后把鸡翅重新丢回去，炸到两面金黄酥脆即可.
拿出前面加热好的酱汁，均匀的涂抹在鸡翅上，因为鸡翅刚炸好，所以吸收酱汁的速度很快. 
今日份 完成！いただきます
这是第一次的作品，过两次油的炸物都相当多汁，不干拔.
津味虾仁翘南齐
虾仁翘南齐 红烧比目鱼 干饭和茄泥 嘛话也别提！
用料：
鲜虾仁
鲜荸荠
陈年花雕
葱花
盐
做法：
一定要用鲜虾仁 千万别用冷冻虾仁 本菜品用的是冷冻虾仁 好在有专业大厨（别人送的冷冻虾仁，扔了可惜）虾仁剥好去虾线  要提前下锅炒一下 一定要放陈年花雕 9成熟出锅备用
先荸荠削皮  切块或者厚片都行  热油先下荸荠  后放虾仁  调味 撒葱花  出锅！既简单又好吃！
将军卤肉饭
这是位厨师朋友口授给我的大概方法，我自己稍作一点调整。厨师朋友叫将军，所以且把这道菜冠上他的名字，这样好像名号更响亮一点。儿子很喜欢吃卤肉饭，有一段时间没做了，前天催着我做卤肉饭，今天给他做了一点，结果他硬是吃了两碗，然后，撑到吐了几口饭。写个菜谱记录一下。
用料：
300克五花肉
6个鸡蛋
150克猪皮
20克福建老酒
20克花雕酒
3克五香粉
1克白胡椒粉
10克老抽
50克金兰酱油
15克冰糖
20克油葱酥
1克姜粉
做法：
五花肉洗净，放入冷水锅里加两片姜和少许料酒煮开，继续煮十分钟，捞出。
锅里继续放入猪皮，煮开后继续煮五分钟。捞出洗净后刮一下表皮的油脂，皮下的脂肪也去除
五花肉切片，再切成小细长条
猪皮也切小切细
下少许油翻炒五花肉，把肉里的油逼出来后盛到小碗里可以炒别的菜，接着加入猪皮一起翻炒片刻，加入冰糖翻炒，再加姜粉，料酒，花雕酒，翻炒，加入油葱酥，金兰酱油和老抽，翻炒，加入白胡椒粉和五香粉，炒出香味（放调料顺序基本看心情）
材料合集
还有油葱酥，非常大一包，可以用很久
加水大火滚开转小火；捞去浮沫和浮油。我习惯在这里试一下味道，判断一下水煮干后的味道，如果觉得不够味可以适当加点盐和酱油，水至少要1升，因为要炖煮将近两个小时。炖煮过程中水量不够的话可以加些热滚水进去。
煮了一个小时以后放入煮好剥壳的鸡蛋，继续煮。
煮到水快收干了，这时再试一下味道看看需不需要调整。把鸡蛋捞出，把卤肉另外装到保鲜盒里晾凉。
做好的卤肉晾凉放冰箱冷冻，第二天拿出来微波炉小火翻热后更软糯入味。
因为儿子已经等不及，所以就先开动了，味道也很够了。
苦瓜炒蛋
吃苦瓜具体有以下作用： 
1、能抑制脂肪吸收 
每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。 
2、降火消肿 
苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。 
3、美容养颜 
丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。 
4、降低血糖 
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
准备两个鸡蛋（里面有个双蛋黄）
打散的鸡蛋煎熟
热锅热油放入蒜炒香
加入苦瓜
加入炒好的蛋翻炒均匀，加入适量盐即可
成品
杏鲍菇炒肉
杏鲍菇比鲍鱼重要，营养又美味～
用料：
2个杏鲍菇
200g猪肉
1条胡萝卜
数片姜
2瓣蒜头
少许香麻油
一勺盐
少许胡椒粉
少许酱油
做法：
杏鲍菇和胡萝卜切片
猪肉切片，加入少许油、生粉、酱油腌制一会。
备好姜片，蒜头切粒或切片
锅底加入花生油烧热
加入姜和蒜头爆香后
放入切好的杏鲍菇和胡萝卜翻炒

炒一会后放入猪肉继续翻炒，加入盐、香油、胡椒粉、酱油和少许水闷几分钟即可出锅。
葱花面包
对葱情有独钟的人对这款面包一定不陌生!

葱花配上猪油香气十足~
用料：
100g高筋面粉
18g细砂糖
1.2g盐巴
3g奶粉
1g酵母
50g水
10g鸡蛋
5g益面剂
120g黄油
30g青葱
12g猪油
0.4g盐
10g鸡蛋
做法：
先将酵母与5克的水搅拌均匀
粉类及水放入搅拌缸，将步骤一倒入，用勾状慢速打至无颗粒后，转中速打至光亮面
加入奶油打至扩展阶段，可拉出薄膜、有弹性。
基本发酵一个小时。
分割36克滚圆，中间发酵15分钟。
整型；葱花滚圆收口(三个为一组)。
最后发酵一个小时，比原先体积2倍大。
馅料制作:先将猪油、盐及鸡蛋打发至有纹路
再将青葱拌均备用。
烤焙炉温:上火180℃/下火180℃，烤焙15~20分钟,
烤至金黄色即为成品。
豆腐脑卤汁
第一次在家用破壁机做豆浆，失败了，做好的豆腐脑卤汁为了不浪费，变成了面条卤，宝宝给面子都给吃了。记录一下，下次面条可以换个花样。
用料：
勺生抽
老抽
克盐
个鸡蛋
朵香菇
勺淀粉
蒜
黄花菜
肉末
虾皮
油
做法：
葱头切末，蒜切末，油锅爆香。下香菇末，黄花菜末，炒香，盐，生抽，少许老抽调色，下肉末翻炒，下虾皮。加水烧开。下水淀粉，烧开，打散鸡蛋划圈浇进去，稍等一会再搅动，出锅前撒葱花，点点香油。
冰糖葫芦
每次在路上看到买冰糖葫芦的，妞宝贝都想买，出于卫生问题，从来都没给她买过，昨天放学时又见到了，小妞可怜巴巴的看向它…得，今天说啥也要满足我的宝贝🤔️🤔️🤔️
用料：
适量山楂
适量各种水果
适量（本次100g）水
适量（本次200g）白绵糖
几根竹签
做法：
山楂洗干净，从中间横着切一刀挖出果核，草莓洗净去蒂，猕猴桃去皮切片，桔子去皮待用。
把所有水果穿上竹签
开始熬糖，糖和水倒入不粘锅，注意：糖和水的比例为2:1，不粘锅最好用小一些的，我用的锅如上图
先开大火熬10分钟，等糖液出现大小均匀的气泡时改中火熬7、8分钟，糖液出现密集小泡泡时改小火继续熬，不时用筷子挑起一点糖放冷水中10秒，咬一下，不粘牙而且很脆，那么糖浆就熬好了。（由于时间问题没有拍照😝️）
提前在案板上抹油，然后将串好的水果贴着熬好的糖浆转动一圈，均匀的裹上一层糖浆，放在案板上自然冷却即可。
宝贝们爱吃的冰糖葫芦做好了😁
红薯香蕉饼，好吃的印度飞饼
吃完还促消化
用料：
1个红薯
1支香蕉
适量面粉
根据自己口感糖
做法：
自己和面是新手，研究了好久，搞了一个多小时，从稀到稠再到稀。最后就是告诉新手弄成这程度就ok了。
小火把面饼铺好，拿个小勺子调整好形状，我撒了点黑芝麻，显得好看些，也香些。
反面拍好，把勺子沿锅边划一下就很容易翻面了。
大功告成！真的很美味噢！
安康鱼肝
安康鱼在日本人的心目中地位极高，属顶级食物之一。在江户时代安康鱼肝就是高级贡品，在日本属于保健食品。它的营养非常丰富，含有丰富的维它命A、D、E，低脂肪、低热量，是日本美食之一。在日本料理中，生长在深海的安康鱼很受重视，有安康鱼火锅，也有安康鱼寿司，日本人更将这种鱼的肝脏视为珍馐，其所含的维他命及脂质丰富，风味不输给法国的鹅肝酱。吃时，要小口小口品尝，才能体验其中美味。安康鱼肝卖的时间并不长，估计一个月样子就没了
用料：
1斤安康鱼肝
100g料酒
一块生姜
5颗大蒜
些许海鲜酱油
做法：
料酒泡鱼肝20分钟左右
锅里加生姜，料酒煮开

放入鱼肝煮40秒后捞出
捞出后清水洗净
水烧开后入鱼肝大火蒸10分钟，鱼肝小的话8分钟够了，关火焖2分钟
捞出摆盘
根据个人口味，蘸海鲜酱油
多出来的入速冻，下次吃的时候蒸热即可。 

现在是北京时间24点，我要睡了，哈哈哈哈哈哈
酱炒菜花
在饭店吃了这道菜，父子两人都觉得好吃，回家便试着做了
用料：
适量花菜
几瓣大蒜
几颗花椒
适量干辣椒
适量盐
适量生抽
适量水淀粉
做法：
花菜洗净后焯水备用，大蒜拍碎切粒，干辣椒切段
锅中放入适量花生油，油热后放入蒜末，花椒和干辣椒煸香
倒入花菜翻炒几下后加入适量盐和生抽炒匀后，倒入水淀粉拌匀即可装盘
美味即成
青椒炒干鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
3片姜
2瓣蒜
1勺料酒
1勺蚝油
1克盐
1勺酱油
做法：
1、干鱿鱼泡水至软-对半切开然后切条状
2、中火把干鱿鱼先放锅中煸干然后再加油炒，再加所有用料炒2分钟(切记，干鱿鱼不能炒时间过长会变硬就很难嚼动)
3、最后放已切块状的青椒再炒2分钟即可
抹茶凉粉
清凉的夏天啊挖哈哈
用料：
一块木莲豆腐
适量抹茶粉
做法：
买一块木莲豆腐，拆开
撒上抹茶粉
拌一拌，开吃！！
黄瓜皮蛋汤
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
1片姜
半瓣蒜
适量盐
少许鸡精
少许味精
做法：
皮蛋切开，黄瓜切片如图。
姜蒜切碎，如图，还可以再细一点
锅里放油，油热后先放皮蛋下去煎一下。煎至蛋皮气泡，然后加入适量清水，和姜蒜粒。水开后加入黄瓜片，加入适量的盐，盖上锅盖煮几分钟。如果喜欢黄瓜片软烂就多煮一下，起锅前调味，喜欢味精鸡精的可以适量加入，久煮的汤味道比较浓郁。然后就可以起锅装盘啦！
布丁液烤吐司
简单易做的早餐
用料：
半杯牛奶
1个鸡蛋
适量白砂糖
2片吐司
做法：
牛奶与鸡蛋搅拌均匀，加入些许白糖，不喜欢吃甜也可以不放，倒进烤盘里面。
把吐司切成块，放进调好的布丁液里面。
放入烤箱，上下180度，烤20分钟。可根据个人烤箱增减时间，布丁液基本成固体就可以。
简单又易做，又好吃的快手早餐就好啦。
拷贝自己做过的菜谱之鱼香茄子焖面
只是想保存一下自己做过的觉得好吃的菜谱👻
用料：
2根茄子
100克肉末
根据自己需求面
2根葱
一块姜
2瓣蒜
1勺糖
2勺醋
2勺生抽
0.5勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
1大勺豆瓣酱
适量香油
做法：
鱼香酱汁：生抽2勺，老抽
5勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺
备好材料
茄子去皮，切长条段；蒜切末，姜切末，葱切碎，葱白分开
热锅倒油，油热后加入葱白，姜蒜末炒香
倒入肉末，炒至变色
倒入一大勺豆瓣酱炒香
倒入茄子拌匀后加入蚝油
倒入调好的鱼香汁
倒入两碗清水
煮沸后，舀出一碗汤汁后面用
放入面条，中小火焖5分钟
揭锅盖拌匀
淋入之前舀出来的汤汁，撒上葱花，淋上香油，拌匀就可以吃啦
做出来之后特别好吃😋
全蛋蛋挞
中秋节，我们家的小朋友太多了，第一次尝试做了60个蛋挞，哈哈哈哈哈哈……很给力，蛋挞吃完了分完了，还不够
用料：
9个全蛋
250ml牛奶
60克细砂糖
250ml淡奶油
60蛋挞皮
做法：
忘了拍制作过程了，鸡蛋我用的土鸡蛋，比较小所以给了9个，正常8个就可以了，我不太喜欢吃特别甜，糖分给的60g，喜欢吃甜一点的可以放80g，所有东西放到打蛋盆里，我用的电动打蛋器，打均匀就可以了！蛋挞液就做好啦！小仙女们，烤箱预热5-10分钟，蛋挞皮放入烤箱先烤到微微起酥，然后取出再倒入蛋挞液，8-9分满就可以，继续放入继续烤，我们家烤箱是中间上下200度烤的，大概20分钟左右，每个烤箱都有他的小情绪，小仙女们需要自己观察！起酥了颜色好了，就可以关火啦！
这个就比较嫩些了，喜欢焦些可以稍微多烤一下，注意观察观察观察
网上买的蛋挞盒，很萌
发了朋友圈，好多人问我是不是开店了，卖不卖？哈哈……
像不像送外卖
感谢我们家的小姐姐，小哥哥的给力！
香茅烤排骨
本人是真喜欢香茅的味道，香茅不仅是做菜百搭的香料，还能辟邪，所以在自家种了好多，做什么菜都想着加入香茅，所以…就有了香茅X…香茅XX…而且还没完，还会陆续有香茅XX…香茅XX…做了就和大家分享做法，谢谢大家关注😘
用料：
1斤多排骨
适量生抽
适量蚝油
适量香茅
适量蒜蓉
适量料酒
适量蜂蜜
适量姜丝
适量照烧汁
适量柠檬
做法：
先准备材料，我买的是伊比利亚猪肋排，一条条很均匀，口感好！每次烤排骨都是买这个烤
把除了照烧酱和蜂蜜，其它都放进去和排骨拌匀，放冰箱腌制几小时
戴手套拌均匀
腌制完，垫锡纸，放香茅，铺上排骨，放烤箱中层200度烤30分钟左右，烤箱要先预热的，途中拿出来涂照烧酱和蜜糖
烤的途中我涂两次照烧酱和蜜糖
烤好的成品🤤词穷了，无法表达那个美味的程度！那个满屋的香茅香，味料香，肉香，配上他米饭🤤连隔壁家老王的孩子孙子都想过来蹭饭吃🤣
酸菜炖五花肉
东北人爱吃东北菜
用料：
五花肉
酸菜
盐
耗油
鸡精
豆油
大料
十三香
做法：
酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团
五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷
葱姜蒜切末
葱姜蒜放入油锅爆香
酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会
锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料
十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了
超简单的冰糖柠檬膏
冰糖柠檬膏的主要功效 

     男性常服可补中益气，止痛止咳，通血管，降血脂血糖及 胆固醇 ，对支气管炎， 鼻炎 ， 肺炎 ，慢性胃炎者有奇效

     小孩服用可开胃消滞，提高 免疫力 ，预防百日咳，感冒发烧，便秘，胃气不和;

     女性常服可使雌激素维持均衡水平，有很强的杀菌和抑制 子宫 收缩作用，恢复卵巢活性，有效通经脉，消脂排毒; 经期 服用可治经痛，帮助排清经血;

     孕期 服用可防止孕中 贫血 症状， 补钙 抗氧化，保证血液质量，安胎安神; 

     月子期间服用能有效去湿邪寒毒，尽排恶露。
用料：
3个柠檬（大个）
适量黄冰糖
适量盐
做法：
柠檬先用颜色泡10分钟去除表面杂质，在用盐搓洗外皮后清水洗净
柠檬擦干水分
切成1cm左右的柠檬片
切好后去籽
我用的是陶瓷炖锅，冰糖是某宝上买的都是黄豆粒大的黄冰糖
锅内一定不要有水，要擦干，先铺上一层柠檬片
在铺一层黄冰糖
以此类推，直到铺满，可以用手用力往下按一下
盖上盖子，盖子上也不能有水，通电开低温炖
这是炖了一个小时的样子
这是炖了两个小时的样子，冒泡了转高温接着炖
这是炖了6个小时，断电闷了一会，我没炖粘稠，凉了会挂杯，想要粘稠就在多炖一会
做好倒入一个消毒好的密封罐里，凉了放冰箱保存就好了
如果炖的粘稠就趁热倒出来