xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软炸虾仁
用料：
130克虾仁
1勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
虾仁解冻沥干 加入蛋清和一大勺淀粉 拌匀 腌一会儿 加一点点盐
油锅烧热 （在乱崩的边缘试探
依次下入虾仁 然后翻面
然后就可以吃啦
柠檬手撕鸡，酸爽又开胃
炎炎夏日没胃口怎么办？这款酸爽开胃的柠檬手撕鸡一定不要错过！每一丝鸡肉渗透着柠檬的清香，小米辣的爽劲，醋的酸爽，太过瘾啦～
用料：
1份滋汁匠原汁鸡汤
1个柠檬
2勺白芝麻
2勺蒜末
1勺小米辣
适量热油
半勺糖
3勺生抽
3勺醋
1小撮盐
2把香菜
做法：
今天选用滋汁匠的原味鸡汤，个人超爱～
倒入锅中煮至沸腾。可以看到是一只全鸡，汤汁浓郁，好诱人～
将鸡夹出放入冰水中冷却。汤汁可以留着煮面条
碗中加入2勺白芝麻、2勺蒜末、一勺小米辣，淋入热油
继续加入半勺白糖，3勺生抽，3勺醋和1小撮盐搅拌均匀
用你的无情铁手将冷却的鸡分解
淋入调好的酱汁
挤一点柠檬汁
摆上颜值柠檬
撒上香菜
用手抓匀即可。可直接吃也可冰箱冷藏数小时后品尝
夏天吃这么酸辣开胃的也太巴适了～
肉质鲜美，丝丝入味～
味好美喜寿锅
用料：
半根白菜
鱼丸
八只虾
1把粉丝
八块熟牛肉
味好美喜寿锅物底料
做法：
所有食材
先把龙利鱼剁碎，搅拌上劲
龙利鱼做成鱼丸。
用做鱼丸的汤，做味好美喜寿锅更鲜美，
先放入白菜
在放入粉丝
放入熟牛肉和虾，味好美喜寿锅物底料是这道菜的灵魂，
最后放入鱼丸，加入味好美喜寿锅物底料，真的太好吃啦。
味好美喜寿锅物底料，太好啦
火腿煎饼
用料：
100面粉
80水
随意盐
一条火腿
做法：
将水，面粉，盐搅匀，也可以放点葱花，由于我没有葱花了，所以就没放，搅匀后就可下锅了，简单有省事。
自制蒜蓉辣椒酱
辣椒酱用处很多，夹馍拌面，尤其现在吃小龙虾季节，用来炒小龙虾 花蛤 蛏子都不错哦！  二荆条辣椒（淘宝自行购买）
用料：
1000g二荆条红辣椒
300g大蒜
100g嫩姜
10克白糖
若干盐
50ml白酒
做法：
大蒜，嫩姜，切碎（我用小熊搅拌机）
辣椒去蒂切碎，不用太碎，根据个人口感
锅里倒油，要比平时炒菜多很多的油，爆香蒜蓉，之后倒入姜末炒香
倒入辣椒末，放一点点白糖提鲜，放盐，放盐之后辣椒会出水，熬煮，不停搅拌，熬至水收干看到红辣椒油。最后倒入白酒，关火。稍微凉了装罐，完成。
烤红薯条
蜜薯怎么吃？
我能想到最简单的方法，烤来吃，整个烤、切条烤、切片烤，样样都好吃😋
用料：
2个蜜薯
食用油
做法：
蜜薯洗净，去皮，切条（手指粗细），放少量食用油抓匀。放入烤箱，无需预热，220度，40分钟，中途翻一下面，即可[愉快]
芝士榴莲饼
超简单的做法
用料：
200克面粉
2克酵母
适量马苏里拉
一大瓣榴莲
一瓣榴莲肉
1个蛋黄
适量水
做法：
温热水化开酵母粉，揉成一个面团放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵成这样蜂窝状就可以拿出来排气加入面粉
把面擀成一个圆饼把芝士碎和榴莲肉铺平
像包包子的手法一样收口
多出来的面剂子可以拿掉
装盘整理好形状
刷上蛋黄液
烤箱220度上下火烤15分钟
海鲜培根披萨
全家都爱吃披萨，所以动手做起来，既简单又好吃，口口拉丝。
用料：
200克马苏里拉芝士碎
110克高筋面粉
10克食用油
小半勺盐
1茶勺白砂糖
2.5克酵母
8只虾
1个口蘑
1/4个彩椒
几小块菠萝
3大片培根
适量洋葱丝
接下来是披萨酱食材
7瓣大蒜
1个西红柿
适量蕃茄酱
10克黄油
适量胡椒粉
适量盐
1/4个洋葱
克马苏里拉
做法：
菠萝切成小块、培根切段、口蘑切片、洋葱切丝、彩椒切丝、虾剥好用（料酒➕生抽➕黑胡椒粉）腌好
（高筋面粉+糖+盐+食用油+酵母）放一起用温水和面，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，醒发至两倍大。
面发好，开始准备其它食材，首先先弄披萨酱。蒜弄成蒜末，西红柿切成小丁，洋葱切碎，黄油准备好
锅中放黄油
再放蒜末炒，然后放洋葱炒1分钟，再放西红柿丁炒，放黑胡椒粉，小火炖10分钟。
加入番茄酱，继续炒2分钟
酱炒好，放在碗中备用。
把腌好的虾煎熟
把所有材料都准备好了
把面拿出来，铺在盘中（烤盘中刷一层食用油），边缘多弄一些，我做了一个芝士卷边，会更好吃
用叉子，把面坯均匀叉出小眼儿
这样就好了
抹上炒好的披萨酱
再撒一层芝士碎
在食材均匀码好
最后放一层洋葱丝
最后在撒上一层芝士碎
烤箱预热，烤箱200度15分钟就OK
烤好放在盘中
拉丝
芝士卷边
披萨底部烤的刚刚好，酥脆
香辣花生
继续做美食吧，推荐一款零嘴儿【香辣花生】。大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，很麻很辣，喜欢这口味的可以自己在家试着做。做法学习了yaya的，很幸运能学到这么好吃的零嘴儿，我做的时候加了量，加麻又加辣，喜欢麻麻的可以多加些麻椒。
用料：
300g花生米
适量（根据自己的口味调整）干辣椒
适量（根据自己的口味调整）花椒
适量（根据自己的口味调整）麻椒
2小勺盐
1小勺糖
做法：
准备花生和材料
一部分干辣椒，一勺花椒和麻椒放锅内加水烧开，关火
将花生米倒入花椒水内泡半小时左右
捞出花生米，去皮，用厨房纸巾擦净表面水分。（我看了3集电视剧才剥完皮儿）
将处理好的花生放入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。冷冻后，想吃的时候取出，不用缓
冷冻后，想吃的时候
锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出
将油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油
干辣椒去籽剪碎，花椒和麻椒准备好
炒锅内少许油，烧热，倒入花椒麻椒，辣椒小火慢慢炒香
倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可
草莓香缇奶油蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=Qqq-O5gNmI0

如果你想让你的奶油在室温下维持的更久，请看这篇：https://www.xiachufang.com/recipe/103500860/

方子适用于15厘米的圆形蛋糕模
用料：
#海绵蛋糕体
2个鸡蛋
55克细砂糖
10克蜂蜜
55克低筋面粉
10毫升牛奶
10克无盐黄油
#糖浆（刷在蛋糕体上）
20克细砂糖
40毫升热水
1 tsp西洋甜酒（君度酒，百加得朗姆等）
#奶油
400毫升淡奶油
35克炼乳
#装饰
10颗草莓
做法：
首先来做好准备工作：
1.模具底部和侧边垫油纸。
2.烤箱预热170度。
3.锅里烧一锅热水。
准备工作都就绪后，我们开始来做海绵蛋糕体。先在玻璃盆打入2个全蛋。
用电动打蛋器把蛋黄打散，打成均匀的蛋液。
加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀，直到看不见糖的颗粒，砂糖基本都融化在蛋液里为止。
准备一锅热水，把玻璃盆坐在热水上。玻璃盆内插入一个温度计，然后开动打蛋器打蛋。
持续打蛋，打到蛋液显示温度为35度即可。
移出打蛋盆，放一旁待用。重新取出一个玻璃碗，碗内放入牛奶和无盐黄油，并放入刚才那锅热水中，用水浴的方式，温热牛奶和黄油，大概把牛奶和黄油温热到50-60度左右。
在牛奶黄油温热的过程中，我们继续开动打蛋器搅打蛋液。
一直打到蛋液膨胀，有纹路，提起打蛋头，液体滴落可以保持住形状不消失。或者你也可以用大众标准画8字的方法，8字不消失即可完成。
加入蜂蜜
继续开动打蛋器，把蜂蜜混合进蛋液中。
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀，大约需要翻拌30-35次。
提起刮刀，液体下落是顺滑有光泽的
取出锅里温热的牛奶黄油液体，用刮刀挖一勺面糊放进去
用刮刀搅拌均匀，这一步没有什么手法，不用担心消泡，这一部分面糊就是拿出来做牺牲的。
搅拌均匀后倒回面糊中
同样用翻拌的方式翻拌均匀。这一步大约需要翻拌20-25次
提起刮刀，面糊是顺滑光泽，无面粉的。
面糊倒入模具中，表面用刮刀刮平，提起模具在桌面上轻轻震一下，震出里面的大气泡，送入烤箱170度烤25-30分钟。
时间到后即可取出，赶紧在桌面震一下，取出里面的热空气。并脱模倒扣晾凉，油纸不用撕。
下面来做刷蛋糕体用的糖浆。准备40克的热水，并把砂糖加进去。
用刮刀混合均匀，直到看不见砂糖颗粒为止。
加入1 tsp的西洋酒。这里推荐用烘焙常用的甜洋酒，比如君度力娇酒，百加得朗姆酒，Malibu椰子朗姆等。当然你也可以用手头容易取得的粉红香槟，白葡萄酒等等。加入后混合均匀，糖浆就完成了。
下面开始打发奶油。淡奶油中加入甜炼乳
玻璃盆坐冰水，开动电动打蛋器，打发奶油
打发到8分发，提起打蛋头有小尖角即可。放入冰箱冷藏待用
蛋糕晾凉后，撕掉油纸，把蛋糕分片。第一片（底部）的厚度大约是15mm, 第二片（中间）大约是10mm, 第三片（最上层）大约是10mm. 切好后待用。
草莓洗净，用厨房纸擦干，去掉蒂头。
下面来进行蛋糕的组装和装饰。取出底部15mm那一片，表面刷上糖浆。
抹上奶油，并摆上切半的草莓。注意草莓边上留一些距离，不要放在太靠近蛋糕边的地方。草莓铺好后，表面再抹一层奶油。
盖上第二层蛋糕片，表面刷糖浆
抹奶油，铺上切半的草莓，表面再抹一层奶油
再铺上最上层的蛋糕片，同样刷上糖浆
表面和四周都抹上奶油
表面挤花
中间摆上草莓
切块即可享用咯！
卤鸡爪
用料：
400g鸡爪
八角，茴香，花椒，桂皮，陈皮（直接买卤料包更方便）卤料
四五片姜
四瓣蒜瓣
个人口味添加生抽
以鸡爪润色程度为准添加老抽
少许盐
卤汁会有甜味冰糖
做法：
锅水烧开将鸡爪焯水，去腥味
捞出焯水后的鸡爪备用，重新煮一锅清水，放入卤料跟姜片蒜瓣生抽老抽，还有几颗冰糖，鸡爪放进去卤。
50分钟后鸡爪出锅沥干，撒上芝麻会更香。
豆腐丸
用料：
豆腐
做法：
前腿肉剁成肉糜，芹菜、胡萝卜、蒜、葱切细丁，放入等量豆腐，加入一小把地瓜粉，放入盐酱油耗油料酒还有五香粉，捏碎（或许再放点姜水会更好哈哈）
水开，用手或者勺子捏成圆子下锅（控制大小），不用煮太久，然后加入细粉，随后关火，调入盐，鸡精！！
简单素炒饼
小时候的食堂四巨头炒饼，炒面，炒米饭，肉笼之一😂，10分钟搞定，来瓣儿蒜堪称完美(>_<)  
以下为3人份
吃鸡蛋火腿的自行添加
用料：
2角死面饼
三分之一根胡萝卜
4分之一圆白菜
半根杏鲍菇
10粒花椒
5ml生抽
5ml耗油
一段葱
做法：
1.把所有食材切成细丝
2.锅中倒油 把花椒倒进去炸香放入葱花炒至微黄
3.把胡萝卜丝杏鲍菇丝洋白菜丝炒软
4.把生抽和耗油放进去翻炒均匀
5.把饼丝放进去和蔬菜搅拌均匀饼丝微软后即可出锅。
一定要放花椒哦
叉烧肉(电饭锅版)
用料：
800克去皮五花肉
3勺李锦记叉烧酱
1勺生抽
一块姜
6个蒜头
适量蜂蜜
做法：
把肉切成三块，姜和蒜剁碎。
叉烧酱、酱油、姜蒜末调好，均匀地抹在肉上。
装保鲜盒放入冰箱冷藏。(最好隔一夜)
放电饭锅按煮饭键。
闻到香味，把肉翻面，我加了新鲜莲只。
时间到打开锅盖，淋上蜂蜜，再按一次煮饭键， 五分钟后即可出锅。
切片摆盘。
请享用！
自制柠檬蜜
柠檬富含各种维他命，柠檬皮则藏有大量的钙质，常食用，可祛斑、美白肌肤，同时抵抗电脑辐射。蜂蜜清热、润燥、解毒。炎热的夏天里，自己动手制作一罐柠檬蜜，每日清晨起床空腹喝上一杯，温饮，或加入冰块、菊花等做一款冰饮都很好，酸酸甜甜，解渴开胃助消化，还可以排毒养颜，补充肌肤营养，延缓衰老，加速排便，有减肥功效。
用料：
两只柠檬
1000ml蜂蜜
做法：
选一只可密封的大瓶子，洗净晾干待用
将柠檬表皮以细盐充分研磨洗净（一定要多研磨一会儿，否则表皮会残留有保鲜的蜡膜）
用擦丝器将柠檬皮刨成细丝跟碎末。
这个擦丝的用意，真做了你们就会明白滴，因为泡到最后，柠檬皮丝儿会渐渐溶解在蜜汁中，入口即化，比大块柠檬皮神马的丝丝瓤瓤嚼也嚼不烂的口感好多了！
果肉去籽、切碎，铺入瓶底
在果肉上，浇一层蜂蜜
再铺一层果皮，浇一层蜂蜜
如此依序铺完两只柠檬（果肉—蜂蜜—果皮—蜂蜜）。一罐柠檬蜜便做好了。放入冰箱静置几日，就可以开喝了
抠出来的柠檬籽不要丢掉，攒下一把，就可以种一盆种子盆栽，放在书桌或工作台上养眼睛
绿油油的，可爱极了，像小森林。种法参见菜谱后面的小贴士
小王的减肥食谱
目标是——瘦它个五斤！！
用料：
菠菜、生菜
鸡蛋
胡萝卜、花菜
红薯、紫薯、玉米
芹菜、黄瓜
鸡胸肉、巴沙鱼
做法：
芹菜黄瓜汁，减肥神器
少油少盐
辣炒鸡腿肉 Spicy Fried Chicken
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鸡肉的菜肴总是很受欢迎的，这一个也不例外！鸡肉包裹上酱汁与洋葱和辣椒一起煸炒，多汁美味还有一些辣味。这个美味的组合会让家人吃的开心，带着这个食谱到你的厨房烹饪，享受吧。
Chicken dishes are always popular where ever you go and this recipe is no exception. Moist and delicious chicken pieces ‘spiced up’, fried together with onion and chili and coated in a really delicious soy sauce inspired sauce. A tasty combination the whole family will love, so take this recipe to your kitchen and have a go.
用料：
2个（大约400-500g）切大块去骨大鸡腿
1茶勺老抽酱油
1茶勺生抽酱油
1茶勺料酒
1汤勺淀粉
适量葱、姜
适量辣椒、胡萝卜、洋葱
做法：
准备食材
鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。
锅里倒入比平时炒菜多一点的油，烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实，控油盛出来。
锅里留底油中小火，倒入葱、姜煸炒出香味后，转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟）。
倒入鸡肉翻炒，加盐调味就可以出锅了。
纯香系（超简单）：猪骨棒粥
干吃顿肉总是会觉得腻，跟粥一起炖就很不一样了，香而不腻～还很营养，因为，骨髓呀都顿到粥里吃掉了～

难度：低
时长：人工时长10分钟；总时长<1小时
用料：
猪骨棒
八角大料
花椒
根葱
香菜
香油
片姜（可选）
料酒（可选）
米醋（可选）
做法：
猪骨棒剁碎，一般商家卖的时候就剁碎了。洗洗。有时间就泡会儿血水，放入冷水锅中烧开去掉血水。
电高压锅中放入大米，我还加了不会抢味儿的黄豆～放入猪骨棒，八角（大料），花椒，可选姜，可选一点点料酒，可选一点点米醋，这些可选的不加也不会影响味道～选择肉类排骨一类的程序。
开锅，撒入葱花、香菜碎、适量香油，开动～我的天，香喷喷的不要不要的～骨髓肉汁都炖到粥里去了，粥也变得香地不行了，而且没有单独炖肉的油腻～
、羊奶紫甘蓝。
、颜色美美的～
用料：
紫甘蓝
羊奶奶粉
水
做法：
1、紫甘蓝掰碎，与羊奶奶粉、少许水，放入料理机搅打至糊状。
2、将糊糊倒出，撒上少许香草盐或根据个人喜好加入其他调味料。
西红柿洋葱炒茄子
用料：
1个西红柿
1个洋葱
2根茄子
一丢丢鸡精
2.5克盐
1小包番茄酱
做法：
西红柿去皮‘茄子洗净，洋葱去皮洗净；将西红柿、茄子、洋葱切成自己喜欢的形状（茄子现切，时间长了容易氧化）
锅中倒入油，微热，倒入西红柿翻炒出红汤，加入番茄酱翻炒几下，倒入洋葱翻炒几下，让洋葱裹上番茄酱的颜色。
将茄子倒入翻炒，让茄子都裹上番茄酱的颜色（根据茄子的情况，嫩茄子不用急着加水，老茄子可以加适量的水），我用的是嫩茄子，加入盐、翻炒均匀，盖上盖焖一下，茄子的水分就会出来，看到茄子熟了，就加入鸡精调一下味道，翻炒几下出锅即可。
葱油饼
看了很多版本，但是又不知道该用哪个，所以就几个结合试了试，没想到好吃到哭啊
用料：
200g面粉
80g热开水
30g凉开水
30g葱
适量盐，白胡椒粉，猪油，植物油
做法：
盆内放入面粉，慢慢倒入热开水，用筷子搅动，使面粉被烫均匀，再倒入凉开水搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟
案板撒上干粉，将面团分成同等份的小面团，擀成长方形面片，用两只汤勺将猪油均匀涂抹在面皮上，再撒上盐，胡椒粉，最后撒上葱花
卷成长条状，再卷成圆团，撒上点干粉，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的面团擀成小圆饼，锅放油，用中小火烧热，放入饼后，火不要太大，煎至两面微黄即可，煎的过程可以用筷子在饼中间戳一个洞，可煎得更透，味道更好
成品酥脆，绝对美味
紫薯泥
香甜可口的紫薯泥，在辅食初期的泥糊状就可以安排上啦，不会做的妈妈们看过来吧
用料：
2小个紫薯
20ml温水
做法：
用品准备：料理棒
做法：
1）将紫薯洗净去皮切成小丁备用
2）将切好的紫薯丁在流水下冲洗3-5分钟
3）将洗好的紫薯丁放碗中，蒸蛋器蒸30分钟
4）将蒸熟的紫薯倒入料理杯中，加入温水20ml，料理棒高速打15秒左右即可
5）香甜紫薯泥搞定了
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
饺子皮葱油饼
用料：
5张饺子皮
适量盐
20克葱花
20克猪油
适量肉糜
做法：
肉糜调味，准备好饺子皮、葱、猪油、盐
一层饺子皮摸一层猪肉，适量葱，肉糜，盐
每一层重复，一共四层，五张饺子皮
将饺子皮四周捏紧，擀面杖轻轻擀扁
擀成这样就可以下油锅了
油要多一点，煎至两面金黄
为了吃起来方便，可以切一下
茯苓包子
用料：
500克鲜猪肉
30克茯苓块
1000克面粉
生姜
百合胡椒
香油料酒
食盐
酱油
大葱
骨头汤各适量来源民间方
做法：
将茯苓块放入锅内，每次加水约250克，每次煮提1小时（以沸计时）共加热煮提3次，3次药汁合并滤净成茯苓水500克待用
将面粉倒在案板上，加
柠檬蜂蜜鸡翅
用料：
个八个鸡翅
少许盐
半个个柠檬
少许糖
一勺料酒
少许酱油
做法：
鸡翅用料喂好  大概两个小时
小火慢煎 两面金黄   煎了好久
出锅  撒少许芝麻  （柠檬片是为了美观 哈哈 ）
红糖燕麦巧克力豆脆饼
燕麦啦粗粮比较健康  加上有红糖  悄悄的补个血
况且这款饼干并没有使用黄油 所以呢少去了神马打发之类的步骤  超级快手 所有原料拌匀就入烤箱了！！
用料：
65g无味植物油
100g低筋面粉
40g+10g（沾表面）燕麦
1/4tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
30g鸡蛋
40g红糖
40g细砂糖
按你喜好巧克力豆
1/4tsp肉桂
做法：
干净碗里里倒入植物油、打入鸡蛋，倒入红糖和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
另外一个碗混合所有干性材料
2加入1，用橡皮刮刀搅拌均匀成为湿润的面糊
捏起一块面糊，搓成圆球形，把面糊压扁，两面粘一点干燕麦，放入烤盘
烤箱中层，175度，约20分钟
豆汤饭
用料：
100克豌豆
1碗米饭
适量盐
少量小葱
少量鸡精
5克姜
做法：
将干豌豆洗净后用水泡一晚上
姜切成粒，热油爆香，然后将泡好的豌豆下锅炒一会儿
在锅里加上水（多一点，会煮的比较久），煮至豌豆软烂后，放上适量盐和鸡精
将煮好的豌豆汤倒在米饭上，撒上葱花，就可以开吃啦~
酸酸甜甜✨桂花话梅小番茄🍅
第一次吃是去胡桃里，吃到的时候觉得这个味道也太绝了吧！爱了爱了
用料：
20克冰糖
1000g小番茄
8颗话梅
一个柠檬
半瓶雪碧
10克干桂花
做法：
小番茄洗净，冷水放进锅里，大火煮开
煮开至小番茄爆皮，也可以先划十字，更容易剥皮，这次偷懒了，没有划
可以另起加水，我是直接用煮小番茄的水，加6颗话梅，一份冰糖，直接煮，煮至冰糖融化，关火，可以尝尝味道，不甜可以再加一点糖，放旁边冷却
小番茄剥皮
最爱的秘籍来啦！！一定要加雪碧！！！
柠檬去皮，去籽放入玻璃瓶中
话梅水到进玻璃瓶中
将小番茄倒入瓶子里，有一点白色是因为有雪碧和柠檬
加入一点点桂花，忘记拍了，摇一摇放进冰箱
这是冷藏一夜的，特别好吃！！！ 这个浸泡的汁也可以喝！！！超级好喝！！
一鼓（菇）作气【茶树菇炒五花肉】
用料：
克茶树菇
克五花肉
片青椒
蒜
姜
葱
盐
鸡精
橄榄油
做法：
茶树菇提前2小时用水浸泡；五花肉、姜切片；蒜切蒜末；青椒切丝；葱花点缀。
热锅加油，放入五花肉进行翻炒，直至五花肉略焦，然后捞出五花肉备用。
在炒五花肉的油中再加入适量橄榄油，然后加入蒜末、姜片进行翻炒，直至蒜姜略变色。
再加入茶树菇进行翻炒，炒茶树菇的时间要稍微久一点，直至其水分变干。
将青椒、炒好的五花肉、盐放进锅里继续翻炒2分钟。
加少量水、鸡精后，盖锅盖烧开。
最后加葱花点缀。
营养丰富又寓意美好的“一鼓作气”【茶树菇炒五花肉】出炉啦！
葛美养生粥
用料：
5g白扁豆
5g葛根
5g木瓜
2g枸杞
5g魔芋
10g糙米
5g赤小豆
5g薏仁米
5g芡实
做法：
准备好所有的材料，泡一夜。第二天早上开始煮
煮好以后的，我放了点老红糖。
空碗放入葛粉，用凉水稀释，搅拌均匀
搅拌均匀的
搅拌均匀后，加入热粥的汤水，再次搅拌成糊状。就可以吃了，其实葛根粉不可以直接放入锅内煮的，就是煮好的粥再加入葛根粉的糊状，就可以吃了
韩式石锅拌饭
菜比饭还多的韩式拌饭！我对韩式拌饭的印象大概来自很多年前的韩剧（我叫金三顺）各种各样的蔬菜加韩式辣酱就着米饭，拌在一起大口大口的吃，感觉特别有食欲，因为最近在减脂，所以用了杂粮饭来做，（我又在自己骗自己了😂）你们直接把杂粮饭换成白米饭就可以了！
用料：
2人份食材：                          
1个鸡蛋
100g牛肉（肥牛也可）
若干菠菜
若干胡萝卜
若干黄豆芽
若干西葫芦
若干木耳
若干个杏鲍菇
两大碗米饭
灵魂酱汁：
2勺韩式辣酱
2勺雪碧
1勺香油
1勺生抽
1勺白糖
1勺白芝麻
做法：
电饭锅先煮好米饭备用（白米饭，杂粮饭都可以）
配菜洗净切丝备用（蔬菜自己喜欢吃什么就用什么，没有特定！）
泡菜和韩式辣椒酱用的是清净园的
灵魂酱汁搅拌均匀
煎一个荷包蛋，牛肉炒熟，剩下的蔬菜加少许油逐个炒熟，也可以用水焯熟，但记得控干水分！怕麻烦的可以所有材料一起煸炒，我是为了摆盘好看才要一样一样的炒😂😂
米饭铺在锅底！然后把炒熟的蔬菜和泡菜一一码上
荷包蛋盖在最上面
浇入灵魂酱汁
吃的时候各种拌一拌，让米饭和蔬菜都裹满酱汁
剩下的雪碧配拌饭
艾玛，超好吃！
不辣的海灵菇
拿到海灵菇真的不知道怎么烧，搜索下厨房的菜谱全是辣的烧法，于是自己琢磨着烧咯，超级简单。
用料：
我买的袋装400G海灵菇
小半个青椒（不辣）
小半个红椒（不辣）
四分之一个洋葱
10只左右虾仁
蚝油
做法：
海灵菇、虾仁洗干净备用；
（海灵菇我都是一次买好几袋冷冻在冰箱，什么时候想吃拿出来解冻就OK，非常方便；虾仁可以选菜市场买新鲜的）
青椒、红椒、洋葱切成小块备用；
（洋葱烧的时候会软掉，不用切太小块；买青椒和红椒的时候跟老板确认下是不是不辣的菜椒，比然很容易买错。）
在锅内倒入油，油热以后加入洋葱、红椒、青椒翻炒；
加入洗干净的海灵菇、虾仁翻炒；
加入适量蚝油，继续翻炒
加入少量开水，然后盖上锅盖闷一分钟左右就可以装盘了。
超详细的八寸戚风蛋糕
这是第一次做教程，也是我买烤箱后第一个出师的作品…特别有成就感！！所以就发布到这里让新手们一起参考下！

我之前参照了很多戚风的配料和方法，都失败了🤧，后来讨教了婆婆，问了配方还看她做了一次，回家试了二次终于成功了，不容易！！之后就所向披靡了😎，做了好几个都没失败，还当礼物送人，都说很好吃😆

记得刚开始学的时候，对于材料的精准度相当小心，网上说几克就几克，现在称材料的时候，少1-2克关系也不是很大😋

关于鸡蛋：除了很小很小的草鸡蛋（就是比鸽蛋大不了多少的那种），别的鸡蛋都可以成功，没这么多讲究…

关于糖：就是家里烧菜的白砂糖，简单的不要不要的… 自从做了蛋糕，家里的白砂糖一直在买，以前一个月也吃不了一袋🙄…所以其实蛋糕的糖份是很高的，有时我会刻意在蛋黄中少加几克糖也是好的

以前失败的时候，各种原因都找过了，比如一定要多少克的大鸡蛋，或看到配方是糖粉还特地去买，还有多少高度下筛粉等等很细节的问题都注意到了，可是最后都以失败告终…😭

后来会做了，发觉其实烤箱的温度才是决定性作用……打发蛋白其次重要…

视频只能放15秒…
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
30克放蛋黄白砂糖
40克油
40克牛奶
1克盐
60克放蛋白白砂糖
做法：
首先蛋黄蛋清分离，蛋清中绝对不能有蛋黄，放蛋清的盆子无油无水！！
接着蛋黄中，加入30克白砂糖，40克油，40克牛奶，1克盐，然后放到一边不去管它
我们先来打发蛋白，60克糖，分3次加入蛋白
第一次加糖：蛋白变粗泡泡  不用很精确，凭感觉加入1/3
第二次加糖：泡泡变成密集，绵绵的小泡泡，再加1/3
第三次加糖：开始出现纹路了，一轮一轮的时候，把剩下的糖都倒进去
继续打发蛋白，我家用的小熊牌有5挡，开到最大，从开始到最后打发完成5分钟左右，我之前有几次失败因为蛋白打发不够硬，虽然出现小尖角，但是依旧要继续打一会会才行，视频上最后是打完的样子！
蛋白打完之后，别急着把打蛋器收起来，
我们接着打蛋黄（专业术语叫糖化）
把蛋黄从很深的黄色，到颜色开始变浅！

PS：
有时候我也会用手动打蛋器来糖化，那手动和电动到底有什么区别呢？
👉🏿我总结了下：
之前我看过很多配方，外加这两种都做过，感觉下来，蛋糕最终呈现出的样子，手动的要比电动稍微细腻那么一点点…口感上我觉得没什么变化…

👉🏿如果是我自己吃的蛋糕呢，为了图方便，打蛋黄就直接用电动的！ 如果送人的话，我会用手动的，好歹有点诚意嘛…🤣
👉🏿而且我比较懒，手动打蛋器可能要5-10分钟才变色，打的手很酸，电动的只要1-2分钟，省时省力啊…☺️
👉🏿就看你是哪种类型的小伙伴啦

📣注意：
👉🏿如果你选择手动打蛋器来糖化，那就先打蛋黄糊，之后再打发蛋白（不过你既然已经做到这一步了，可以先考虑用电动的，熟悉一下过程，特别是第一次做蛋糕的朋友，下次做的时候再调整下顺序就行了）
👉🏿如果你用电动的，那就按照我的顺序来，先打蛋白，后打蛋黄糊
👉🏿为什么手动打蛋器要先打蛋黄呢？
因为如果先把蛋白打发好了，丢在一边
等打完蛋黄糊，手脚很慢的小伙伴，你的蛋白可能就快消泡了📣('ᴗ' )و
接下来 筛入90克低筋粉
微微搅拌一下防止飞粉，继续打到均匀即可
（你也可以选择手动打蛋器搅拌均匀）
小窍门：我这里用的是最低速1档，因为低筋粉加进去，蛋黄糊变得粘稠，打得太快会沿着搅拌棒爬上来
接下来，烤箱先预热起来，温度就是你烤蛋糕的温度，一般我把预热时间调到60分钟，等我全部弄好，把蛋糕放进去，时间刚好50分钟

我家是长帝牌，温度是上下120℃，共烤50分钟（我婆婆家也是长帝，但是她烤的温度是170℃，50分钟…我之前参照这温度都烤焦了，所以每个烤箱的温度都不同，多试几次就知道了）
接下来，把1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，用切的手法，不能转圈哦，会导致蛋白消泡！
把搅拌好的，再倒回蛋白中继续搅拌均匀
最后倒入模具中，开始轻震20次左右，会看到有小泡泡冒出来（建议在模具下方垫一块布）

把蛋糕放在中下层，这样蛋糕进去正好处在烤箱中间… 调整下时间，看看是不是50分钟

PS：
1，倒入模具之后，你就能知道你的蛋白是不是打发到位了，没打到位的蛋黄糊倒进去后，震几次表面就平了，说明蛋白打发缺口气，下次在多打一会！
2，打到位的蛋黄糊，震个20几次，表面还是会有一点凹凸，说明够了
3，至于蛋白打发过度的问题，我是没碰到过…🤔
叮…烤完了，立马拿出来，先震个10下，然后直接倒扣
我是直接放在菜篮子里的，反正篮子里都是洞洞😂，很是透气！
注意！！一定要等到全部凉得透透的再拿出来！！
之后用刮刀兜一圈，就可以脱模了，完成。


PS:基本上在烤的过程中，最后10分钟蛋糕会膨胀到最高点，但也不会超过模具太多，如果刚烤没多久（20分钟左右）就出现火山顶，开裂特别厉害，多半是温度太高了，下次就调低一点
微微的开裂都是正常现象，不要惊慌

我算是初出茅庐，能对一个蛋糕特别有研究好有成就感，哈哈
下次准备研究其他品种的蛋糕ᙏ̤̫
凉拌灰灰菜
减肥亲们的首选
用料：
灰灰菜一把
适量盐
适量克味精
一丢丢油
适量白芝麻
一勺蒜泥
适量干红辣椒
两滴香油
做法：
水开下灰灰菜，放入实盐，煮一分钟短生，然后凉水投凉，攥干水分   ，放入蒜泥，油热放红辣椒然后泼蒜泥菠菜，放入盐味精搅拌均匀，转盘，美味的灰灰菜就做好了，纯天然无公害，喜欢的试试做吧
水开下灰灰菜，放入实盐，煮一分钟短生，然后凉水投凉，攥干水分   ，放入蒜泥，油热放红辣椒然后泼蒜泥菠菜，放入盐味精搅拌均匀，转盘，美味的灰灰菜就做好了，纯天然无公害，喜欢的试试做吧
快手又好吃的蒜香烤茄子
yafo_sx

欢迎关注我的美食公众号: 方馨味爱。
那里有我学着做的中式菜谱和传统糕点，西式甜点，我在那里分享成功和失败的经验，欢迎不吝赐教。
用料：
一根粗茄子
三囊大蒜
若干葱花
半个番茄
15mL山茶油
两勺生抽
少量白胡椒粉
做法：
买粗大的茄子，洗干净。烤箱上下火200度预热，烤盘上铺铝箔纸，茄子全身刷山茶油后放入烤箱中层。
烤13分钟后，拿出烤盘，茄子表面已经皱皱巴巴，稍微压一下看是否有点软了，为了防止茄子烤焦，可以将铝箔纸包裹茄子。
烤茄子的时候，准备调料。我的调料适合孩子吃，用的少量山茶油，葱花，蒜末，生抽，半个番茄和少量白胡椒粉调制。
如果喜欢辣的，可以切点辣椒。
调料可以用炒锅加热使葱蒜的香味出来。也可以用微波炉加热达到这个效果。咸度应该是空口吃稍稍偏咸，一会和茄子肉混合后就正好了。
烤到20分钟时，拿出茄子用刀在中间化开，在芥蒂处横着切两刀。用刀慢慢将茄子两边皮扒拉开。
把皮弄成一个碗，使汁水丰富的茄子肉露出。
用勺子将酱汁铺在茄子肉上，并上下搅拌茄子肉，然后放入烤箱继续烤5分钟。大功告成啦。连同铝箔纸一起放入盘子。
佛手白菜
白菜是我们生活中最普通的一个做菜的原料。白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名。白菜的营养价值很高。含有丰富的有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
     这道佛手白菜，做法非常简单，有荤有素而且还很清淡，很适合减肥人群食用。其特点；形如佛手，馅香可口，白菜脆嫩。是一道老少皆宜的佳肴。
用料：
300g白菜
100g肉馅
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量生抽
适量淀粉
适量香油
做法：
肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 香油 生抽搅拌均匀。
加入水淀粉搅打至上劲。
白菜帮洗净，切成8厘米的块。
锅中烧开水，白菜帮放进去焯至透明。
直接捞入冷水中。
沥干水分，取一片放在盘中。
从白菜帮中间均匀的划4刀。
把肉馅放在上面。
把白菜帮折成佛手形状。
依次做好，码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。
把滤出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油。
把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可。
风砂蒜香骨（非油炸版）
根据多伦多某著名海鲜档的定义，金沙就是咸蛋黄裹的，风砂就是纯炸蒜粒裹的，避风塘就是炸蒜加豆豉（甚至白饭鱼）。
由于油炸食品在家弄的难度的确太大了，煮完又要洗，炸完的油又不知道怎么办，受之前一名网友用微波炉做炸鸡翅的启发，我尝试用烤箱来制作这道粤菜当中的经典的不能再经典的蒜香骨。由于这是我首次试做，所以成品稍微过火了一点，但是我已经在下面的食谱中调整了温度和时间。
用料：
750克猪肉排
1个鸡蛋
适量炸蒜粉
做法：
首先将排骨和所有腌制的调味料混合后，放入冰箱至少30分钟，最好过夜。

腌料：
叉烧酱／蒜粉／生蒜／盐／蜂蜜／料酒／胡椒粉
（别问我具体多少，中餐讲究的就是两个字：“适量”）
用一个吃饭的碗，将生鸡蛋搅拌均匀。
用一个碟子，将所有包裹料的粉状物混合。

中筋面粉，1/2杯
玉米粉，1/4杯
泡打粉，1茶匙
海盐，少许
黑胡椒，少许
另一边，我们将烤盘上铺一层锡纸，然后在上放一个烤架。然后将腌制好的排骨先蘸蛋浆，再蘸裹粉，然后放在烤架上。
在铺排骨的时候，我们就可以将烤箱预热至420F/215C度。
将烤盘放入烤箱。以下就是我这次采用排骨（长为5-6厘米，重量平均50克左右）所需要的时间：
a.	400F/205C烤30分钟，加热至520F/270C烤10分钟，取出翻面再烤5－10分钟（视乎烤箱恢复热力的能力，同时要密切观察排骨表面焦黄的程度）
400F/205C烤30分钟，加热至520F/270C烤10分钟，取出翻面再烤5－10分钟（视乎烤箱恢复热力的能力，同时要密切观察排骨表面焦黄的程度）
通过高温烤制的排骨，里面的肉质得以保存，再撒上一些炸蒜，绝对从内而外浓浓的蒜香。
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年夜饭 荷塘月色
今晚若有采莲人，这儿的莲花也算得“过人头”了；只不见一些流水的影子，是不行的。这令我到底惦着江南了。——这样想着，猛一抬头，不觉已是自己的门前；轻轻地推门进去，什么声息也没有，妻已睡熟好久了。怀念朱自清先生。
用料：
五个制作好的莲蓬
一个藕
十个制作好的鱼丸
两朵制作好的荷花
若干金钱草的叶子
一根黄瓜
做法：
莲蓬的制作材料:嫩豆腐、鱼肉泥、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、青豆。蛋挞模具或者小茶杯
嫩豆腐用水洗干净，用勺子压碎放入淀粉蛋清盐和胡椒粉搅拌均匀
器具中抹点油这样容易脱模
用小勺慢慢舀入器具中
用勺子把器具中的豆腐慢慢压平，然后放入青豆，如图
大火蒸十分钟
取出后放在盘子里晾一下然后慢慢脱模
荷花的制作工具如图，另外需要白萝卜一根胡萝卜一根
做一个荷花的底座。工具你随意，用什么顺手就拿什么来做。
萝卜去皮，用刮皮刀刮下薄薄一片，剪成荷花花瓣的形状
用牙签固定花瓣
胡萝卜切丝做花蕊
切一点黄瓜头做莲藕，莲藕上戳几个眼，眼内放入黑芝麻，用水把制作好的荷花泡着
高汤内放入莲藕炖好后放入器皿中
用牙签把荷花和莲藕固定好，不要掉在汤里
把做好的鱼丸莲藕放入器皿中，倒入高汤
摆上几根金钱草的叶子，完成。
宫爆杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
彩椒
葱
姜
花椒
生抽酱油
糖
料酒
盐
米醋
黄酱
蚝油
水淀粉
做法：
杏鲍菇切小丁过油。餐厅里的杏鲍菇总是做得很好吃，那是因为他们是把杏鲍菇先过油炸过。自己家里总不会预备那么一大锅油炸东西的，所以就倒一点油慢慢煸炒吧，一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，这样一会儿做出的蘑菇才入味。炒好蘑菇就盛出备用
事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱
锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉
下葱段和姜片爆香
把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒
倒入事先调好的味汁
下彩椒粒翻炒
因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了
最后还要用水淀粉勾一点芡
港式云吞面（快手版）
喜欢吃馄饨可以多放，反正自己吃的，怎么弄都可以😄
用料：
6-7个虾仁小馄饨
100克竹升面
2根菜心
适量大地鱼粉
做法：
先将面抖散，散一下碱味，大概10分钟。
散好面之后，起锅烧水，水开后先加馄饨煮至3-4分钟至漂浮，再放入面，边煮边用筷子抖散，大约煮25-30秒。
煮好后捞出过第一遍冷水，使面变凉，然后继续下锅煮8-10秒钟。
煮第二遍的时候，面很明显颜色变淡黄色，有些发白了，煮一会立马捞出
继续过冷水，大约10秒，面条颜色很淡了，也变得光滑很多。这个时候可以把菜心丢进锅里煮，1分钟就可以，然后关火。
将面捞出放入碗里，放入馄饨底料，加入开水，搅拌一下，摆上馄饨，撒上大地鱼粉，就完成啦！超级简单
我用的这个面，鲜制竹升面，比那种干面团要好吃很多。每个面团100g，买回来后分装到保鲜袋里冻起来，想吃就提起拿出来解冻。
干煸藕条
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g藕（脆）
15g淀粉
50g食用油
5g姜末
1g花椒
5个干辣椒
5g生抽
1g盐
做法：
藕切成小指头粗细的长条。给藕条裹上薄薄一层淀粉。
锅中倒油，，中小火将藕条煎炸至表面金黄，捞出沥油。
倒掉多余的油，留少量底油，将姜丝、蒜末、花椒、干辣椒小火炒香。
倒入藕条，加少许生抽炒匀。放盐、白芝麻。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺料酒
2瓣蒜
做法：
黄瓜切片
鸡蛋打散，并放适量的盐
热油

放蒜
放入鸡蛋炒
放黄瓜和一勺料酒
炒熟
吃
菠萝咕咾排骨
又到了一年一度南方人拼命吃菠萝长口疮的季节啦
用料：
四分之一个菠萝
6勺番茄酱
适量盐
一勺半糖
半勺料酒
两条克排骨
3勺淀粉
1个鸡蛋
小段黄瓜 
一小个番茄
做法：
排骨焯水，去掉浮沫。
将鸡蛋打散加入淀粉或面粉，调成糊状。将排骨均匀粘面糊。油温6成热的时候排骨入锅，慢慢煎成金黄色。
捞出金黄色排骨将油温加热，准备复炸一遍。
复炸后变得更为焦黄，直接吃都很好吃😋
不用换油，加入番茄酱炒出香味，放入配菜翻炒。同时放入白醋、白糖、盐进行调味。如果锅有点干，可以加一点点水。
配菜快断生时，放入排骨，翻炒一下即可出锅。
培根蛋挞船
情人节早餐～
用料：
3片培根
4个鸡蛋
6个蛋挞皮
1/4个青椒
两片胡萝卜
做法：
把培根中间切一刀，切成细条，再把每个细条切成两段
然后准备蛋挞皮，用培根条围成小船状
蛋清和蛋黄分离
因为蛋挞皮比较小，整个鸡蛋放进去会溢出来，所以先放蛋黄，然后根据情况倒入少许蛋清液，或者不到。我把多余的蛋清液又专门做了两个没有蛋黄的，避免浪费鸡蛋😝😝根据个人口味，可以放少许盐，如果培根是咸的，不放盐口感也是不错的。
把青椒和胡萝卜切成碎丁撒上，放入烤箱，180度15到20分钟（这一步根据每个人家中烤箱大小自我调节，我家烤箱小，如果大的烤箱可以调到200度）
烘焙出的培根蛋挞船～有蛋黄和没蛋黄的都很好吃😋
五福糯米蛋
说起这个糯米蛋可是朋友圈，美食圈里的爆款网红呢，用的是咸鸭蛋。我这次改良用了鸡蛋，口感也是一流的，所以说，鸡蛋就别炒着吃了，换一种做法，你会发现神奇之处，做好后闺女一直给我竖大拇指呢，夸我棒！大家赶紧来试试看，真的太香了。
用料：
5个鸡蛋
1碗糯米
半根胡萝卜
1根广式腊肠
2个鲜香菇
适量玉米青豆
3个咸蛋黄
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
1.首先取一碗糯米，提前浸泡数小时，泡至米粒易碾碎，沥干备用
2.准备五福材料：香菇，胡萝卜，咸蛋黄，玉米青豆，广式腊肠
3.将可切的食材切成细粒，码入糯米碗中，颜色对比强烈，甚是好看
4.再将盐，生抽和老抽混合均匀，倒入食材碗中，搅拌均匀备用
5.取了一枚鸡蛋，用筷子轻轻捣碎鸡蛋顶部，把蛋清倒出留蛋黄在壳里，如图所示
6.把混合好的糯米饭，慢慢装入鸡蛋壳里，八分满即可（请勿装太满，糯米会受热膨胀）
7.取锡纸剪成小张，包裹住装好糯米的鸡蛋，摆放好盘中，准备蒸制
8.利用蒸烤箱来蒸制，水盒装入1000毫升，可以供半小时蒸制
9.美的蒸烤一体机点鲜嫩纯蒸，100度，蒸制30分钟即可。
炝锅肉丝面
天气越来越冷，一层秋雨一层凉🍂🍂
下雨天就喜欢喝一些热乎乎的汤汤水水的饭来温暖自己的胃和身体
实在不想去外面买着吃，就用家里现成的食材做一锅肉丝面吧
用料：
100克肉丝
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
3片姜
2根小葱
1/2根胡萝卜
7朵干木耳
5朵干香菇
6颗小青菜
1勺（快出锅时调整口味酌情使用）生抽
5克（快出锅时调整口味酌情使用）盐
做法：
干香菇，干木耳提前泡发好切丝备用，胡萝卜切丝备用。
肉丝里放入一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，加入少许料酒，抓拌均匀，腌制约10分钟。
生姜切丝，小葱切段。小青菜洗干净。备用。
锅中倒油，待油温升高后放入姜丝葱段煸炒出香味
倒入腌好的肉丝继续煸炒至肉丝变色
然后加入已经切好的木耳丝，香菇丝，胡萝卜丝。（我还切了金针菇放在里面，家里有什么食材都可以用）
炒至食材变软微微出水的状态，倒入开水/高汤。
水煮开，放入面条
类似于这样的手擀面出来口感最好，当然你也可以用挂面（家里有啥就用啥🤣）注意要用筷子搅拌一下防止面粘连在一起，然后开锅后不时搅拌一下。
待面条煮至周围变得透明（煮熟后，实在不知道熟不熟就用嘴巴尝尝😂）放入小青菜。因为有小宝宝所以青菜切的稍微有点小，也可以不切整颗丢进去。搅拌一下就可以关火了。
一锅热腾腾的炝锅肉丝面就做好了。味道十分鲜美！天冷的时候，给家人做一碗面吧！
凉拌西兰花-辣的
西兰花的好处不用多说.而我对凉拌的情有独钟...这个我经常拌一份..一个人当零食吃...啧啧.！
用料：
300克西兰花
几瓣大蒜
几个小米椒
适量油
适量盐
少许白胡椒粉
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
适量芝麻油
一勺啤酒
做法：
西兰花切小.清洗感觉后放淡盐水里面泡一下！
锅里烧水.放一点油（西兰花煮出来绿）..水开后.放西兰花下去煮到断生！
捞起放凉白开水里面浸泡...
捞起备用..
锅里放油.把大蒜末.小米椒切碎放下去爆香！
然后放白糖.盐.白胡椒粉.生抽.啤酒下去.把香味全部炒出来！关火后放一点鸡精拌匀！
倒入西兰花里面.淋一点芝麻油.开拌！
装盘...
小时候的回忆--炸茄盒
今天这个炸茄盒做的有点仓促,火稍微大了点,本来不想传了的,但是实在没有可以传的菜了,不过还是很好好吃的,我还是喜欢炸的火大一点,这样都熟了,要不里面会夹生,虽然样子不是很给力,但是味道是一点都没有变啊~~~小时候的回忆--炸茄盒这道菜也是我小时候最喜欢吃的,吃起来有回忆的感觉
用料：
2跟茄子
半斤肉馅
1汤勺生抽
1汤勺料酒
1茶勺盐
半茶勺五香粉
少许葱蒜末
100克面粉
1个鸡蛋
少量水
做法：
将肉馅呼入生抽,料酒,盐,五香粉,葱蒜末混合腌制10分钟
将茄子洗净切厚片,然后中间来一刀,不要切断
把肉馅放入茄子中间,夹好备用,把面粉鸡蛋少量水混合做成面糊
锅中放油烧8成热,把茄盒粘上面糊放进油里面炸成金黄色即可
步骤图
深夜食堂  中华冷面
用料：
一把 面条
一个鸡蛋
一根火腿
半根黄瓜
半个西红柿
做法：
鸡蛋摊饼  切丝  ，黄瓜、火腿也切丝备用，
煮面条
面条过凉水装盘  拌匀  菜码摆盘
沙拉、意面、法棍、牛油果每天减肥晚餐变着吃，练出马甲线
记录每天的健身餐，变着花样做，让自己在没有浓油赤酱的健身晚餐中，也能吃的很开心
用料：
3片全麦面包
1根水果黄瓜
10粒蓝莓
1杯脱脂牛奶
1份能吃4次以上烟熏鸡肉
1份能吃4次以上沙拉菜
1个一次甜橙
1袋，够吃好久三色藜麦
在冰箱备点，常用五彩玉米豌豆粒
1个牛油果
8个圣女果
半斤西兰花
1根法棍
适量黑胡椒
适量盐
做法：
只要摆盘让自己开心就好啦。燕麦面包是85度家的，一个两天，水果黄瓜一根切片，来点蓝莓，一杯脱脂牛奶。搞定
黎麦蔬菜金枪鱼沙拉。黎麦，小虾仁（家里只有河虾了）还有玉米粒，开水煮10分钟，黎麦发芽捞起即可。底下沙拉配低，上面加上水浸金枪鱼，再撒两颗蓝莓。一盒蓝莓能吃好久。哈哈哈！金枪鱼罐头要买水浸的，无油减脂！边上是自己泡的柠檬冰红茶，立顿茶包，加蜂蜜腌过的柠檬，鲜切一粒小金桔，将金桔的汁挤到杯子里，冰红茶微凉倒入即可。
熏鸡胸肉沙拉。熏鸡胸肉和沙拉菜都是网上买的，搭配好洗好装盘就好。沙拉菜我也是买的组合的，一次买来放冰箱能吃至少
4天。烟熏鸡肉比较有味道。这里是1/3的烟熏鸡肉， 当然不能忘记健身运动。因为我早饭中饭正常吃，因为在公司。只有晚饭有时间
五彩滨纷沙拉。哈哈哈我的蓝莓还没用完，沙拉菜铺底，鸡蛋煮熟，我喜欢吃全熟的，大概煮10分钟左右，加上圣女果，甜橙，鸡胸肉。码盘。家里有啥就都放上去。撒点现磨黑胡椒比较有味道。
白酱缤纷蝴蝶面。用面粉和脱脂牛奶制作白酱，下一点点黄油，15g面粉，小火，黄油浸透后分3次加入150ml脱脂牛奶，均匀后放入之前煮好的蝴蝶面，蝴蝶面一般开水下锅，加点盐，煮10分钟即可。最后收汁，加点黑胡椒。美味，有欧芹可以加欧芹末
牛油果虾仁沙拉。底下沙拉菜切碎铺底，鸡蛋和虾仁热水煮，虾仁煮5分钟左右，捞起，青柠檬切开，将汁挤入虾仁中，脱脂油醋汁一起，将虾仁腌渍入味。牛油果切块，鸡蛋开水5分钟是溏心的，想要吃老一点时间煮久些。虾仁腌渍3分钟左右倒上。最后撒点现磨黑胡椒即可。非常清爽美味！
口蘑西兰花鸡丝沙拉。
西兰花、胡萝卜切好，沸水中加盐，烫2分钟捞起，我喜欢吃透一点的。鸡胸肉放热水加热煮熟，捞起，晾凉手撕成丝。锅内h放少许黄油，下口蘑翻炒炒至变色，下西兰花和胡萝卜，稍微翻炒下加盐调味，最后下彩椒，装盘。鸡丝拌匀，加黑胡椒即可。
法棍鸡胸肉牛油果。不需要烤箱的绝妙吃法。法棍切块，少许黄油，下锅，下蒜泥，立马放入法棍，两边粘上黄油和蒜末，小火稍微烘一下即可。牛油果切片，鸡胸肉切片，摆上既食，好吃的不得了哦！！
爆炒羊杂
用料：
500克羊杂
俩片姜
3瓣蒜
2根香菜
1勺生抽
少半头葱头
2根小葱
适量盐
1小勺料酒
做法：
我用的是熟羊杂，冰箱取出冷水化开。备用
姜切丝，葱头切小片，全切片，小葱  香菜切段。
锅热入油，有热下姜.葱头. 蒜片  大火爆香，下羊杂，＋料酒＋少许生抽大火翻炒40秒
放入小葱段  香菜段 加盐调味， 大火收汁盛出。
敲好吃的猪肉鲜笋腊肉烧卖
烧卖真是我从小最最最喜欢吃的东西了～小到包子铺，大到星级酒店只要有就会点来吃～下面的方子我大概做了30个左右
用料：
100g（泡发好或者新鲜的都行，干香菇味道重一些）香菇
25g白糖
150g洋葱
500g糯米
100g大约半根胡萝卜
25g蚝油
50g（生抽老抽各25g）酱油
半个约300g春笋
一根腊肠
40g油
200g猪肉
做法：
准备好原料～猪肉用五花的比较香，用颈背也可以啦～糯米要提前浸泡一小时，忘记拍照了📷
切成各种小丁丁～切切切切切～然后把酱油蚝油糖放在碗里混合均匀。
锅里放油，先放肥肉在放瘦肉，加一丢丢料酒翻炒，然后加胡萝卜过油，其余的没什么顺序，最后把碗里的酱汁倒进去翻炒均匀，糯米变成半透明就可以关火了。
找个蒸笼布，把锅里所有的东西裹起来放到蒸锅上蒸20分钟到半小时，这部我也忘记拍照，网上找了个图借用了一下，你们知道这个意思就好～蒸好以后就可以开始包啦～用买的饺子皮就可以，和包包子一样，不用封口，用虎口一捏就好～
包好后在上面点缀切好的腊肠，就可以开始蒸啦～我不会告诉你们包的过程中我偷吃了好几口，哈哈哈，感觉就像有点湿的酱油炒饭～
我用的西门子蒸烤箱，因为里面的馅儿已经是熟的了，其实就要把面皮蒸熟。三分钟足够～用锅的小伙伴开锅三分钟，千万不要怕不熟延长时间，真的足够了(￣▽￣)
来个蒸桑拿之前的特写～~(≧▽≦)/~
开吃吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)当早餐或者主食都是不错哒～
黑米粥
用料：
克黑米
克水
做法：
黑米洗净，喜欢喝稀一点就多放点水，煮到浓稠为止，最后放点白糖
鳄梨（牛油果）巧克力慕斯
当清新的鳄梨（牛油果）遇上浓郁的巧克力，两者的碰撞恰到好处，激发味蕾的享受。

蛋糕体的配方是参考晓廷爱烘焙的蛋糕卷配方，在材料上有所增减。

这个方子适合做一个三能八寸方形慕斯圈或是六寸圆形的。
用料：
<蛋糕体>
4个蛋黄糊
10g细砂糖
50g玉米油
65g牛奶
85g低筋面粉
4个蛋白糊
40g细砂糖
3～4滴柠檬汁或是白醋
<巧克力慕斯>
40g黑巧克力（可可含量66%）
120g淡奶油
3g吉利丁片
<牛油果慕斯>
120g牛油果果肉
100g牛奶
适量牛油果果粒
100g淡奶油
15g糖粉
5g吉利丁片
<果冻淋面>
70g牛油果泥
5g糖粉
5g吉利丁片
做法：
<蛋糕体的制作>分蛋后取蛋黄加入白糖，用打蛋器搅打至白糖溶化，无需打发。
加入玉米油，搅打乳化后再加入牛奶，继续搅打均匀。最后筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合，过筛，得到细腻的蛋黄糊，放着备用。
蛋白滴入少许的柠檬汁，用打蛋器低速打发至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖，启动中速打发至蛋白稍微细腻，加入第二次糖，继续中速打发，直至第三次糖的加入，打至蛋白鸟嘴状即可。
取一半蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀，倒入28x28的烤盘中，表面抹平，放入烤箱165度烤15～18分钟，取出放凉。
根据要做的大小切出两块比模具还小的蛋糕，待用。
<巧克力慕斯层>吉利丁片用水泡软后隔热水融化成液体，淡奶油打至六分发，即滴落在表面不会马上消失，整体还是呈流动状态。
将融化好的吉利丁液倒入六分发的淡奶油中，快速搅打均匀。
黑巧克力切碎，隔热水（45度）融化。
将打好的淡奶油取一半与黑巧克力混合，用蛋抽搅打至顺滑，再加入剩余的，用刮刀翻拌均匀即可。
在模具的底部包上保鲜膜，取一片已切好的蛋糕片放在底部，倒入巧克力慕斯，抹平后再放入另一片蛋糕片，轻压，放进冰箱冷藏半个小时。
<牛油果慕斯层>先将牛油果和牛奶倒入果汁机搅打成果泥，取140g备用，剩余的可以做果冻层或是直接饮用，味道很香。
吉利丁片用水泡软，淡奶油加糖粉打至六分发。
隔热水融化吉利丁片，加入打好的奶油中并快速搅打均匀。分两次将淡奶油加入牛油果果泥中，并翻拌均匀。
图为混合好的牛油果慕斯。
取出已凝固的巧克力慕斯，倒入一半的牛油果慕斯后加入牛油果果粒，再把剩余的慕斯倒入，整理平表面，放入冰箱冷藏至表面凝固后加入果冻层。
<果冻层>取70g牛油果果泥，15g糖粉，5g吉利丁片融化放凉后做镜面。
取出表面已凝固的牛油果慕斯，快速倒入后轻轻晃平，入冰箱冷藏4小时以上即可脱模享用。
肚包鸡
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，成品即可喝汤，又可吃猪肚与鸡块。热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是完美的绝配。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚。吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比
用料：
一只（500克以上）猪肚
一只（1000克左右）三黄鸡
大葱
姜肉
八角
15克党参
50克玉竹
淮山
盐
鸡粉
花雕酒
50克白胡椒粒
做法：
首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了
三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水下锅焯一下水，捞出待用
在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒
将三黄鸡装入猪肚里面，用针线封口
砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，加入清水，水开后下葱、姜、绍酒
大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。美味诱人的猪肚煲鸡基本上就搞定了
接下来小心地将煲好的肚包鸡从砂锅中捞出，用小刀挑开刚才我们缝合住的线，呵呵，有点像外科手术
将三黄鸡拿出，与猪肚一起斩成如图般整齐的件
下面我们有两种选择，一是将鸡件和猪肚重放入砂锅中，继续煮两三分钟，然后将猪肚、鸡件和汤者混合盛入碗中，我将这种吃法称为“混吃”，第二种选择就是切好后直接上桌，蘸小料吃，而汤呢，自不用说，直接盛碗里喝就是了，呵呵
蘸鸡调味料：适量的葱、姜末，用烧开后冷却的色拉油将其拌均，并加入适量的盐和鸡粉
蘸猪肚味料：适量的生抽与美极酱油混合即可
健身营养餐·无油香煎罗非鱼
这段时间进行塑形，增肌减脂，每天三餐需要特别注意，每餐吃什么吃多少，成了大问题。健身，有三分练七的说法，顿顿的水煮清蒸，真是无爱啊！所以开动脑筋，做即满足口福又适合健身的美味…
用料：
80克罗非鱼
50克蔬菜
适量姜、蒜
一勺料酒
少许米醋、盐
做法：
罗非鱼切薄片，盐、料酒、姜蒜腌制15分钟
将腌好的鱼肉放在不粘锅小火慢慢煎，待鱼肉成型轻轻翻面，煎制两面金黄，滴几滴米醋，就可以出锅啦
配上50克玉米片，营养又美味
日式荞麦面
日式荞麦面 ，好吃劲道回味无穷~
用料：
1包日式荞麦面
#配料
适量日式酱油
少许芥末
适量沙拉酱
做法：
将面条滚水煮熟，用凉水过一下
将面条捞出放冰上镇着
日本酱油里加芥末搅拌均匀，用冷面蘸着吃
咖喱鸡腿饭
很简单，也很美味，刷下厨房无意之间看到这道菜，顿时来了兴趣，所以立马京东下单咖喱，今晚儿上做的咖喱鸡腿饭。
用料：
鸡腿（鸡胸肉也可）
咖喱
洋葱
胡萝卜
土豆
姜
料酒
生抽
生粉
盐
做法：
我用的俩鸡腿肉，将鸡腿剔骨，将鸡腿肉切成小块。加入适量盐、料酒、姜片、生抽腌大半小时
将洋葱、土豆、胡萝卜切小块
下油
下鸡腿肉煸炒
断生后将鸡腿肉盛出备用
就用刚刚炒了鸡腿肉剩余的油加入土豆、洋葱、胡萝卜块
炒两三分钟后加入鸡腿肉
加入清水
水开后加入适量咖喱块
中大火将咖喱搅化后，盖上盖子焖五分钟左右，期间要记得搅一下。等待收汁
胡萝卜、土豆熟了后，大火收汁
这是给我儿子装的，太有食欲了，而且很香哦
是不是很简单呢😄
啤酒菠萝鸡
再老家吃过一次，突然想吃了，就自己试着做了这个菜(自己加了啤酒)
用料：
鸡             半只
菠萝          一个
啤酒          一听
盐              少许
老抽           少许
植物油        少许
做法：
鸡切好
菠萝切成丁

开大火把油烧热，到入鸡翻炒片刻，到入老抽继续翻炒，再倒入菠萝翻炒片刻，倒入啤酒加少许水至漫过鸡，煮10分钟，加少许盐，开小火再煮5分钟起锅。

这是做好的
脆皮炸鸡
来自八卦兔的方子，这里留作记录，方便自己做
鸡肉（450个）
用料：
5g盐
10g细砂糖
1g大蒜粉
0.5g生姜粉
0.5～1g辣椒粉
1g黑胡椒
2.5g白胡椒
15ml水
炸鸡裹粉
80g玉米淀粉
200g中筋粉
3g小苏打
2g大蒜粉
4g白胡椒粉
4g盐
2g黑胡椒粉
鸡蛋1个另：
50ml牛奶
做法：
见图
见图
小炒鱼🐟，超级嫩
这是妈妈的味道
用料：
克盐
勺料酒
葱，姜，蒜
生抽
小尖椒或青椒都
做法：
把鱼用薯粉，盐，酱油腌制半个小时
热锅烧油，待冒烟，放鱼块煎至两面金黄，放入之前准备好的辣椒，姜，葱，蒜一起翻炒一下，最关键的是这个时候放入适量料酒
加一点水闷一下，起锅，香死你
董太的私房菜--红烧冬瓜
用料：
2个红色干辣椒
1斤冬瓜
适量酱油
适量盐
1根葱
适量糖
做法：
将买来的冬瓜去皮，然后洗净，滚刀切好。
干辣椒洗净，切丝。将葱剥好，然后切段儿备用。
锅中放入适量油，5成热后放入切好的葱丝和辣椒丝，然后放入冬瓜，不断的翻炒，然后放入适量酱油上色，中火炖10分钟，然后加入适量盐、糖，五分钟后即可出锅。
【早餐】大力水手果蔬汁
太喜欢绿色了
用料：
1/2根黄瓜
1根（大根）菠菜
1/3根苦瓜
1只梨
看着放有机亚麻籽
300毫升水（冰）
1个奇异果
做法：
洗干净切块 苦瓜记得去除里面的白色杂质 
和亚麻籽一起 放进榨汁机 加水
完成✅
花开咯吱
其实我只是想上传一下这个充满仙气的小视频，这是在饭店吃到的，但是做法也不难
用料：
适量红心火龙果、猕猴桃、哈密瓜
一张山东大煎饼
炼乳
做法：
水果切成细粒
山东煎饼卷成紧成筒状，封口处可以放少许水封口，放置一会，待封口处贴合后切成约3-4厘米的小段
将煎饼卷切口向上挤上炼乳，再把水果粒摆上即可，如果想营造氛围可以在底下放干冰
家常简易五花肉烧花菜
周末的下厨房时间(o^^o)软糯的五花肉配上可口的花菜🥦，不能吃辣的小伙伴就不要加辣椒🌶️，加不加辣椒，烧出来都很好吃！
用料：
适量生抽、蚝油、老抽、糖、盐、辣椒或花椒
一颗花菜
适量五花肉
做法：
花菜洗净，撕成小块
五花肉洗净，厨房用纸吸水后切块。
辣椒或花椒一点点，别放多，辣哭我了，放多了辣椒的话最后一步加点糖调味会好些。
油烧热，五花肉丢进锅里，翻炒至变色。
加入适量辣椒和花椒翻炒
倒入花菜一起炒，快炒干时加水盖盖焖一会，可以把五花肉炖的烂烂的，但是不能太久，会把花菜烧化。
加入盐、白糖、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒至收汁
盛盘(o^^o)dang dang～大功告成！
乐山本土美食-豆腐脑
最好吃的豆腐脑，没有之一哈哈，主要是我自己下厨做的。
用料：
2勺大头菜
8勺淀粉
1勺生抽
1勺醋
1个鸡蛋
1块豆腐花
1把粉条
1勺醋
2根香菜
2根葱花
1把花生米
20张饺子皮
做法：
来张大合照，把这些材料准备好。
准备20张饺子皮，切成这种短长方形
放进油锅炸两分钟成金黄色，然后捞出滴干
然后把花生米倒入油锅进行翻炒
炒成这个颜色就可以捞出滴干
接着提前将粉条冷水泡一泡，然后煮好备用
豆腐脑里面必须要有粉蒸系列的肉肉才有感觉，每次我会粉蒸一点牛肉，独家方法我也附上了，真的很好吃！
均匀的拌匀
然后就上锅蒸20分钟左右
看看看，就没有很想流口水
所有的准备工作备齐了，就开始做豆腐脑咯，少许水加较多芡粉。
让水和芡粉融合
锅里烧好水，边到芡粉水，边不停的搅，一直搅到很粘稠为止
如果还不是很粘稠，就往里面加芡粉，直到我视频里这样的稠度就欧克了
接着就是往里面放豆花，放一个蛋，不停的搅，差不多就可以起锅咯
里面加入葱花，花生米，粉条，大头菜，粉蒸牛肉，豆油，醋，鸡精，筛子就是炸好的饺子皮等等。豆腐脑制作完成啦。
和外面卖的一模一样
这就是乐山地道美食，豆腐脑，外地人来乐山必点的一个名小吃
我们在家就能搞定啦