xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级无敌懒人麻婆豆腐
用料：
一块豆腐
适量肉末
适量克葱花
一勺花椒油
一大勺水淀粉
一点点生抽
一点点老抽
适量克盐
做法：
嫩豆腐一块，切成小方块，肉沫适量，(我用了猪肉，有牛肉更好，)葱花适量，牛油火锅料一块
牛油火锅料我用的这样的，是小块独立包装的，一小块就可以，鲜香麻辣，几乎没有料渣，比豆瓣酱好用。我做毛血旺，麻辣烫都用它。麻婆豆腐三块钱的豆腐用一小块就够。
锅里放少许油，煸香葱花，放入肉沫，炒到有一点焦，再放火锅底料和一点水，把火锅底料炒化。
加水加豆腐煮开，调味，觉得颜色浅就加老抽，觉得味道淡就放生抽和盐，觉得不够麻就加花椒油。

大火煮开，豆腐不怕煮，越煮越入味，最后调一点水淀粉勾个薄芡，出锅。
可以撒点葱花，花椒粉什么的，会更好看
草莓生日蛋糕
许久许久没做裱花的生日蛋糕了，手生得很。裱花、抹平奶油向来都是我发愁的事情，每次都弄不好。因此，接到朋友要求我为她做生日蛋糕要求后，紧张了半天，琢磨了几天还是没有构思好～因此，这个蛋糕折磨得我够呛，花样是在实践多个款式不成功后，在俺家阿姨建议下才完成的，奶油在我手里翻来复去折腾了半天，几乎要化掉了，我我我几乎也郁闷得不行～好在，朋友接到蛋糕后那句好漂亮的惊呼，安抚了我那受伤的小心灵～晚上，又收到了她的短信：蛋糕太太太太好吃了！总算，我的虚荣心得到满足啦
用料：
100g低筋面粉
4个鸡蛋
80g砂糖
60ML色拉油
80ML牛奶
250ML淡奶油
30克糖
草莓
葡萄干
做法：
蛋白放置无油无水盆内，蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
蛋黄用打蛋器轻轻打散
依次加入色拉油（油要分次放入）和牛奶，搅拌均匀。筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
分三次将蛋白混合到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
放入预热145度的烤箱，50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模
烤好的蛋糕分成均匀三片备用
打发的淡奶油涂在第一层蛋糕片上，刮刀找平，放入切片草莓
将第二片蛋糕放置后抹奶油，放入草莓片、葡萄干
将剩余奶油抹到蛋糕表面，抹刀找平，余下奶油涂至四周
其它奶油装入裱花袋分三行挤出小花形状，放置草莓装饰，由于两边奶油抹得不够平，贴了饼干做装饰
腌制黄瓜咸菜
每年我都会腌制黄瓜，做一次就够我们家吃一整年，因为太咸了！还不如调凉菜好吃！因为不怎么有香味！但是我的家人还是都吃完了，【我的家人有老公和两个宝宝，还有公婆】今天的这个，是我第一次尝试，刚刚做完，收工！现在已经放入冰箱了！等待品尝！
用料：
根黄瓜4
克白糖50
瓣蒜5
片姜4
勺酱油适量
勺生抽适量
克花生油适量
粒花椒适量
克盐少许
鸡精少许
料酒少许
耗油少许
做法：
黄瓜是自己家种的，摘下来清洗干净，用刀切成如图一样就可以了，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用！
花生油的花生也是自己家种的，在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用！
用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，还有料酒和耗油，最后放入备用的油和黄瓜！
最后搅拌均匀，放入冰箱，等待品尝吧！只希望不会太咸！
千层芒果蛋糕
千层蛋糕 是当下年轻人特别喜欢的一款可丽饼制作的蛋糕。由可丽饼、淡奶油、以及当季水果拼凑而成的。口感好不好，最主要的原因就是皮的厚薄程度、淡奶油的甜度控制和水果的新鲜度。 
我这个量度可以制作一个八寸的芒果千层。
用料：
2个鸡蛋
40克砂糖
250克牛奶
100克普通面粉
30克黄油
450克淡奶油
38.5克砂糖：
2个（大）芒果
做法：
首先制作可丽饼：将鸡蛋和砂糖一起搅拌均匀（进行氧化作用），其次加入牛奶、面粉搅拌均匀（过滤），最后将黄油融化，倒入之前步骤。液体制作好之后，就可以预热平底锅，进行煎制可丽饼。
第二步：打发淡奶，7成即可。
最后一步：将水果切好。一层一层累积。
注：最重要的步骤就是制作可丽饼已经告诉你们了哦，不懂得可以再问我哟。
土豆丝卷饼
煎一下更好吃
用料：
个土豆
做法：
饺子皮抹油擀薄大片，上锅蒸10分钟左右。一片片撕开待用
土豆丝，胡萝卜丝。葱花。炒熟。用饺子皮包好就能吃。也可以煎一下。更酥脆
连豆腐渣渣都要捞出来吃掉的豆豉花肉焖豆腐
我妈最清楚我从小都大多爱这道菜！每次捞完最后一块豆腐，心里都会有一种怅然感，于是连豆腐渣都要一点点地捞出来放在舌尖品尝。

这是很传统的一道海南岛家常菜，每到冬天端上一锅咕噜咕噜的豆腐煲，豆豉与花肉的甘香四溢，炸过的豆腐沾满香喷喷的酱汁，这时一定要配上一碗油润黏糊的东北米半稀饭，这米饭绝对一碗添一碗，让你温暖整个冬天！
用料：
8块（可开4成32小方块）豆腐
150克五花肉（或猪颈肉）
两勺阳江豆豉
3勺生抽
1勺老抽
适量，根据口味自由调整食盐
1/3勺白糖（提鲜用，因为不爱用味精）
一大块（拍扁）生姜
三瓣（拍扁）蒜头
做法：
将豆腐切方块放一会控干水分，方便一会油炸
将五花肉或猪颈肉切成手指宽的条状，备用。（传统做法里会用五花肉，但今天市场的五花肉比较肥，所以改用猪颈肉，含有适量油脂，也更好入口）
将2勺豆豉稍微捏碎（但不用太碎），方便出味道。
将2块姜拍扁备用。
将3个蒜瓣拍扁备用。
开始炸豆腐！（外面的油豆腐没有自己炸的放心又好吃，所以决定自己动手）
冷锅冷油慢慢将豆腐入锅，用中火开炸。但油最好稍微没过豆腐，这样会比较容易炸，切记火不能太大，这样油色会比较清，炸过的油后面还可以继续利用。
豆腐找到这个金黄的颜色差不多就可以了，捞出备用。
（感觉底部逐渐定型后，鼓起勇气将豆腐翻了个面，发现靠近锅底的位置颜色已经很深了。）
锅里留少许底油，依次放入蒜头、生姜，豆豉炒香。
接着加入花肉煸炒。
依次放入3勺生抽、1勺老抽、1/3勺白糖调味，并加入一大碗水煮开，再放少许盐调味。
放入炸好的豆腐翻煮。
煮到汤汁翻滚，豆腐入味就可以了！
最后可以将豆腐和汤汁转到陶煲烧煮一会，就可以热气腾腾滴上桌了，最美妙的时刻开动！记得一定要准备一碗东北米饭哦！
焖海鱼
一大早起上农贸市场抢了1只大活海鱼，当天竟然没有在家吃饭，只好冻起来了。想起鱼时又急着上菜等不及解冻，只好切块焖了。
用料：
克油
克生抽
黄豆
蒜蓉姜片葱段
做法：
鱼切段。热锅凉油爆香葱姜蒜下鱼。不翻炒！不翻炒！不翻炒！直接下黄豆酱及少量生抽，倒入一碗水盖锅焖，快收干再翻面出锅。鲜！
肉松蛋黄酥
肉松蛋黄馅简直是我这种不爱吃甜的人的福音，饼皮做法参考的“晓廷爱烘焙”的老婆饼，因为做咸口的油皮减了糖，还做了豆沙的感觉减糖也正合适，因为豆沙比较甜，方子是20个的量
用料：
油皮:
100g高粉
100g低粉
70g猪油
80g水
18g(原方30g)砂糖
油酥:
140g低粉
70g猪油
蛋黄肉松馅:
16个（160g）咸蛋黄
200g肉松
20g~30g沙拉酱
涂刷用:
2个蛋黄
适量芝麻
做法：
蛋黄表面刷白酒，上锅蒸15分钟，这里和做蛋黄酥不一样，一定要蒸出油，这样才好和肉松粘合，蒸好放凉用勺子碾碎，拌入肉松，用手抓一下是否成团，如果粘合不够，加点沙拉酱或植物油帮助粘合，分成18～19g一个抓成团
混合油皮面团，揉出筋膜，我是用面包机揉的，揉好后醒半小时，分成18g一个，
混合油酥面团，分成10g一个，取一个油皮包一个油酥，两次擀卷，擀开包馅，收紧口擀开
表面刷蛋黄，撒芝麻，然后割口，170度烤20分钟
烘烤至表面金黄
做出来馅料很扎实，觉得下次减到15g应该比较合适
还有豆沙的，豆沙馅每个20g
香蕉杏仁华夫饼
这次做华夫饼，使用的依然是富泽商店的北海道低筋面粉。作为百分百无添加的纯小麦粉品牌，富泽粉的粉质非常细腻有质感，闻起来也有淡淡的清新小麦香。有这么优质的面粉助力，就不愁没有幸福的早餐吃啦！
这个华夫饼的方子，属于液体量较多，面糊较稀的类型，出来的成品口感也会偏软嫩一些，不是那种特别特别酥脆的，大家根据自己的爱好选择哈。方子虽然看起来无油，但隐形的油分实际上在淡奶油里，所以不需要在面糊中额外加入黄油了哦！最后，香蕉和杏仁的味道是很搭很搭的，相信我。：）
方子的量，使用爱心华夫饼模具可以烘制出6份左右的成品（1份是4个心形）。
用料：
1根香蕉
3个鸡蛋（中等大小）
100克牛奶
100克动物性淡奶油
30克细砂糖
120克富泽商店北海道低筋面粉
35克杏仁粉
5克泡打粉
做法：
预备好所有的原料。
将香蕉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖一起用料理机或料理棒打碎，混合均匀。
将北海道低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合均匀，一起过筛后加入步骤2的混合液体中，用蛋抽轻轻搅拌均匀。
在华夫饼模具上均匀地刷上一层融化的黄油，注意所有的边角缝隙里都要刷到。
将华夫饼模具放在煤气灶上以中小火预热两面。一直预热到滴上一滴水就瞬间吱地一声蒸发掉的程度。
倒入面糊，注意面糊要达到接近“满”的厚度，将模具内部完全覆盖。
盖上模具盖子，在煤气灶上加热，每隔1-2分钟翻转一次，等蒸汽差不多消失了，开盖观察一下，如果还欠火候就再加热一会儿，注意别烤糊了。
从模具中倒出华夫饼，enjoy~
蚂蚁上树（烂肉粉条）
超级下饭的一道菜！以前只在饭馆里点，现在自己学会了，想吃的时候就做！
用料：
一小把红苕粉
80克肉末
1勺郫县豆瓣酱
适量葱、姜、蒜
适量盐、油
做法：
没有称过红苕粉的重量，一般就是这么一小把。先用剪刀剪短，然后在一锅中烧开水，将粉条倒入即关火。浸泡，待水凉了，捞出沥干水份。
姜蒜切末，碎肉备用。
温油下姜蒜末，放碎肉炒散至微微变白。
加入一勺郫县豆瓣酱，炒散后加入少许清水，将粉条倒入，放盐调味，盖上锅盖（中火）焖煮片刻。
待收汁差不多了，就可起锅装盘，撒上葱花，一道超级美味的下饭菜就做好了！
小点心（铜锣烧）
写这个方子，只是为了记录一下，方便以后做的时候看，因为不是自创的，但也有自己用料的剂量，所以记一下
用料：
4个鸡蛋
60毫升牛奶
4大勺细砂糖
2大勺蜂蜜
2克盐
4克泡打粉
200克普通面粉
2勺花生油
做法：
所以材料混合，搅拌均匀，搅拌至无干粉。
平底锅烧热，然后放在冷毛巾上，锅里加入一勺面糊，自然流平。煎至表面呈现泡泡。
翻面，煎大概30秒。
可以出锅了，加上豆沙馅，两个夹在一起，就可以吃了。
香烤巴沙鱼（烤箱版）
做法简单、香嫩爽口、营养健康的烤巴沙鱼柳/龙利鱼柳。
用料：
一条巴沙鱼柳
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许黑胡椒
7-8片姜
3瓣切片蒜
做法：
取巴沙鱼柳一条，厨房纸吸干水分，平铺于锡纸上；将料酒、生抽、蚝油均匀涂在鱼的一面，撒黑胡椒，铺上姜片、蒜片，腌制10-15分钟；同时烤箱220度预热，腌制结束后放入烤箱烤15-20分钟即可。
油条肉香被蛋卷
【油条肉香被蛋卷】
今天，你“被蛋卷”了吗？
用料：
适量照烧汁
两个鸡蛋
一根油条
适量肉松
20g（两匙）面粉
少许水
适量葱花
少许盐
做法：
首先将鸡蛋打散。
加少许水、盐，适量葱花搅匀。
然后再加入两匙面粉，搅匀至无颗粒状。
准备适量的照烧汁。做法很简单，就是生抽&烧烤汁&糖，放入锅中煮糖化后，倒入少许生粉水使其变浓稠即可。
热锅后，转小火，倒入少许油，使油铺满整个锅。趁油还没热，将mix蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。
保持小火，待其表面凝固后，翻面。
还是保持小火，慢慢将蛋饼烘熟。然后趁热将照烧汁均匀地抹在蛋饼上。
然后再均匀地铺上一层肉松。
接着在蛋饼的正中间放上油条。
最后是将油条“被蛋卷”，先将蛋饼的一边，向中间叠过去，然后用锅铲定住片刻，再将其整体卷过去，然后把剩下的边包上来，用锅铲定住片刻，最后将其封口朝下，煎一煎，压一压，整一整。
最后将其盛出即可～家庭作坊版儿KFC【油条肉香被蛋卷】
自制低筋面粉
用料：
适量面粉
做法：
普通面粉
压实
扎孔
蒸30分钟
成品
​ ​​​​虾仁冬瓜汤
清热下火的【虾仁冬瓜汤】汤清味甜，做法超级简单哦~
用料：
15只鲜虾
一大块冬瓜
一块姜
几根葱
少许胡椒粉
适量盐
适量油
少许料酒
少许干淀粉
做法：
将所需食材准备好
将虾头掰下来，掏空并洗净；虾壳去身，去虾线后，用少许胡椒粉、盐、料酒、干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
冬瓜去皮切块
起锅，热油。倒入姜片和葱白，小火炒香。
随后倒入虾头，小火炒至变色。
然后加入适量的清水，并下冬瓜块，中火煮熟。
待冬瓜煮熟之后，放入虾仁，中火继续炖煮，待再次沸腾之际，加入适量的盐，最后定位。
香蕉红糖马芬
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
200克牛奶
10克泡打粉
200克低粉
50克全麦粉
50-70克红糖
20克黄油
50克橄榄油
少许盐
做法：
香蕉剥好放进食品袋压成泥
将低筋面粉，全麦粉，泡打粉混合均匀
黄油融化，加入橄榄油、香蕉泥、鸡蛋、牛奶、红糖、盐，搅拌均匀。再加入面粉混合物，搅拌均匀（不用搅拌太过，可以有点颗粒状）
装纸杯至九成满，烤箱200度，预热5分钟，烤20分钟。（纸杯尺寸直径6cm，高5cm。根据自己纸杯大小调整烘烤时间）
拿出，开吃。
【微波炉】冠军干拌面
原始方子当然还是来自李晓鹏的冠军泡面啦！
一共做了三次，摸索出了我认为最好吃的用料和做法，水很少，这一点和李晓鹏的泡面不一样，我更喜欢这种做法～

要诀：爆椒牛肉面，不要选红烧牛肉面，味道会淡。但用爆椒牛肉面注意不要倒入全部料包，倒入三分之二即可。

另外微博炉叮的四次时间可以简单记为1211～
用料：
1份面条
1个鸡蛋
三分之二泡面调料包
做法：
面尽量平整的放到碗里，保证刚刚好，而且基本没有格外突出的。碗形状不合可以掰碎几块放（当然不能太碎）
倒入热水，到和面差不多高，因为面会有点浮起来，所以不需要水没过面，表面一层没浸在水里完全ok。
不要加盖，微波炉叮一分钟，我叮过两分钟，也没区别。
拿出来加入料包，注意所有料包最多加三分之二，不然一定咸得你吃不下去。
料包千万不能整包倒！！
料包和面搅拌均匀，因为之前水就给得比较少，所以这时候再加点水，依然是不能让水没过最表层，要保持表层露出水面。
再叮两分钟
拿出来，打个蛋在表面。蛋清会在基本类似于固体的面块上稍微流动，不要动它
叮一分钟，拿出来一看发现底面一点点变白，外面基本还是生鸡蛋样。
把旁边的面挑过去遮住它。
再叮一分钟。
成功！
校门口的烤肠
看完电影《快把我哥带走》就馋时分时秒校门口的烤肠，结果是四根烤肠，多辣多孜然烤焦点~
用料：
4根 要和电影里一样多王中王肉肠
少许辣椒面
少许孜然粉
少许盐
4根竹签
别太多油
少许白芝麻
做法：
用小刀像图上这样正反切小口，根据做的经验来看，下刀不用深，浅一点，挑起来的感觉，这样一煎就会像小刺猬了~
重点是多煎一会，焦一点好吃~
煎好取出，辣椒面 孜然粉 白芝麻放好~
淋点油在料上浇一下~
然后就是上料，尽量多弄点好入味。均匀地撒点盐。小心咸！
可以用竹签搞成串，吃吧！
蚝油杏鲍菇炒青椒
蚝油杏鲍菇和尖椒是绝配！
用料：
3个杏鲍菇
1个灯笼椒（非必需）
适量蚝油
1个尖椒
少许葱
少许蒜
适量橄榄油
做法：
尖椒切段，葱蒜切片好，杏鲍菇切片，灯笼椒切块。
加入橄榄油适量，油热了后放入葱蒜爆香，如果喜欢吃辣就早点放尖椒，想不要那么辣就晚点放或者少放点。
加入青椒，翻炒几下，加入杏鲍菇，继续翻炒同时淋上蚝油一勺左右，主要按理想咸度调节。食材都很容易熟，所以我的标准是青椒的鲜艳颜色变化之前出锅，想信大家能掌控的好。
冬季豆浆热饮
冬日清晨一杯暖暖的热饮将开启一整天的温暖，一杯下肚，祛寒暖体，促进新陈代谢，对身体大有裨益。
今天给大家分享6种不同口味热饮做法，简单易上手，一起来尝尝看吧~
用料：
1块（这里的1块如图所示）南瓜
做法：
🌈南瓜枸杞银耳豆浆🌈

💟材料:
银耳小半朵
南瓜1块
枸杞15颗

❤️做法:
1.所有材料洗净，南瓜切块
2.干货银耳需要泡发，剪去黄色根部
3.放进破壁机，加入适当的水，(900-1000ml)
3.按功能键，五谷豆浆键，等待完成即可。


🌈红腰豆南瓜豆浆🌈

💟材料:
红腰豆60克
南瓜1块
黄豆30克
白糖（或冰糖）适量

❤️做法:
1.所有材料洗净，南瓜切块
2.放进破壁机，加入适当的水(900-1000ml)
3.按功能键，五谷豆浆键，等待完成即可。
🌈南瓜芝麻豆浆🌈

💟材料:
黄豆50克，南瓜30克，黑芝麻20克，白糖（或冰糖）适量。

❤️做法:
1.所有材料洗净，南瓜切块
2.放进破壁机，加入适当的水(900-1000ml)
3.按功能键，五谷豆浆键，等待完成即可。


🌈南瓜核桃豆浆🌈

💟材料:
小米20克，南瓜1块，核桃肉8-10个，白糖（或冰糖）适量

❤️做法:
1.所有材料洗净，南瓜切块
2.放进破壁机，加入适当的水(900-1000ml)
3.按功能键，五谷豆浆键，等待完成即可。


🌈南瓜胡萝卜豆浆🌈

💟材料:
胡萝卜半根，南瓜1块，小米10g，黄金藜麦10g，白糖（或冰糖）适量

❤️做法:
1.所有材料洗净，南瓜切块
2.胡萝卜去皮切块
3.放进破壁机，加入适当的水(900-1000ml)
4.按功能键，五谷豆浆键，等待完成即可。


🌈南瓜山药豆浆🌈

💟材料:
南瓜一块，山药小半根，小米20g，白糖（或冰糖）适量

❤️做法:
1.所有材料洗净，南瓜去皮切块
2.山药去皮切片
3.放进破壁机，加入适当的水(900-1000ml)
3.按功能键，五谷豆浆键，等待完成即可。


这是种草的美的净水机，用好水做豆浆，更加赞！
话梅鸡尖
酸酸甜甜辣辣的话梅鸡尖，开胃佳品～
用料：
若干盐津话梅
若干鸡尖
若干干辣椒
若干姜
若干蒜
若干油
若干盐
若干酱油
做法：
鸡尖焯水去腥去污
捞出鸡尖盛盘
准备香料
准备话梅，最好是烧菜的盐津话梅，爱吃甜的朋友可自行选择不同话梅
大火爆炒一会，然后加入水焖一会
收汁装盘
芝麻薄脆
芝麻薄脆

参考分量：长帝CK25B烤盘4盘
烘焙：中上层，190度，烤到表面金黄
用料：
150克高筋面粉
100克水
2克盐
适量白芝麻
做法：
原料集合
把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入，根据面团软硬度酌情添加)，不停地揉，直到把面团揉到光滑有弹性，并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度
把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份)，静置松弛20分钟
取一块松弛好的面团，案上施薄粉，把面团在案板上擀开，擀到像纸一样薄
把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘
在烤盘上继续轻拉面皮，把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破
用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)
分割好的面皮
在面皮上撒上一层细盐
再撒上一层白芝麻即可入烤箱烤焙。190度，中上层，烤到表面金黄即可
黑糖葡萄干面包（无油脂）
茨木低脂点心试验中....

葡萄干和香浓甘甜的黑糖，十分对味。未加半点奶油，还是可以做出蓬松柔软的口感。

一点不甜腻，朴实的麦香。

成品分量参考：8个

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
250g高筋面粉
5g酵母
15g黑糖
175ml牛奶（温热至40度左右）
1~2g盐
适量葡萄干
做法：
葡萄干泡水至膨胀后取出
厨房纸将葡萄干的水分吸干些备用
一半的高筋面粉（即125g），黑糖，干酵母倒入料理盆
将温热的牛奶淋到酵母上
用刮刀混合均匀
再加入剩下的一半高筋面粉和盐
继续混合均匀
取出至面板上，揉搓摔打面团至扩展阶段（面团向左右两侧拉开可看到手指）
加入葡萄干，揉匀面团
将面团滚圆，放入盆中
盖上保鲜膜40度左右一次发酵约25分钟
发酵完毕的面团排气后取出
分割成8份滚圆，盖上保鲜膜或湿布，静置5分钟
静置好的面团再次滚圆塑形，用刮片或刀子切割出三个凹痕
排在烤盘上，盖上保鲜膜或湿布，40度左右再发酵约20分钟
预热好的烤箱，180度上下火8~10分钟表面微微上色即可
取出趁热食用或冷却后食用均可
PS：组织很松软，就是淳朴的麦香，作为主食很好
PS：喜欢热食，微波炉或烤箱翻热就行了
美善品—芦笋炒肉丝
今天带孩子去了前门
回来就洗了澡
晚餐用小美炒菜
无油烟的感觉真好
用料：
450克芦笋
适量盐
勺料酒
勺生抽
100克猪肉
适量玉米淀粉
15克菜籽油
做法：
猪肉切丝，用料酒、生抽、盐、玉米淀粉拌匀腌制半小时
小美主锅倒入15g油，以3 分/120°C/速度 爆香。

加入肉丝，以3 分/120°C/速度煸炒。
将芦笋和盐放入主锅，以5 分/Varoma/速度 拌炒，即可享用。
小美内置多道芦笋菜谱
灵活运用你也可以感受到做饭的乐趣
番茄虾
用料：
勺番茄酱
只虾
做法：
番茄酱 和 糖 比例 1: 1
虾去虾线
加油翻炒到变色
加入挑好的酱
大火收汁
百利甜香草曲奇冰淇淋
太简单了，都不好意思硬憋什么描述
用料：
适量淡奶油
两勺炼乳
一勺百利甜
适量奥利奥曲奇
做法：
打发适量淡奶油，打到有花纹不消失的硬度
p.s淡奶油打发后会膨胀，只需倒出计划容器的一半量
加入适量炼乳
继续打发均匀，尝一下适合自己的甜度
加入适量百利甜酒，根据个人喜好加入奥利奥饼干碎
茄汁包心贡丸
食谱搜下关键词就可以出来啦很方便  不说了要去带娃啦 磨人的小妖精
更新食谱︱附教程︱宝宝辅食︱辅食日记︱花样辅食︱辅食教程︱茄汁包心贡丸
用料：
100克猪肉
1勺淀粉
三片胡萝卜
三片莲藕
做法：
茄汁包心贡丸做法:第一步准备好食材 胡萝卜莲藕最好焯水一下 先弄肉再加菜口感会更好吃 猪肉碎加入蛋清淀粉搅拌 再加入蔬菜搅拌均匀第二步取适量肉压扁包入内馅 鹌鹑蛋/奶酪 收口整一下形状 平底锅倒油放肉丸小火慢煎第三步两面变色后加入少许水 番茄酱小火熬煮  1y+的宝宝可以适当酱油等调味第四步出锅前可以撒点灵魂芝麻  还可以串起来一串串的特别好看
茄汁包心贡丸做法:第一步准备好食材 胡萝卜莲藕最好焯水一下 先弄肉再加菜口感会更好吃 猪肉碎加入蛋清淀粉搅拌 再加入蔬菜搅拌均匀第二步取适量肉压扁包入内馅 鹌鹑蛋/奶酪 收口整一下形状 平底锅倒油放肉丸小火慢煎第三步两面变色后加入少许水 番茄酱小火熬煮  1y+的宝宝可以适当酱油等调味第四步出锅前可以撒点灵魂芝麻  还可以串起来一串串的特别好看
茄汁包心贡丸做法:第一步准备好食材 胡萝卜莲藕最好焯水一下 先弄肉再加菜口感会更好吃 猪肉碎加入蛋清淀粉搅拌 再加入蔬菜搅拌均匀第二步取适量肉压扁包入内馅 鹌鹑蛋/奶酪 收口整一下形状 平底锅倒油放肉丸小火慢煎第三步两面变色后加入少许水 番茄酱小火熬煮  1y+的宝宝可以适当酱油等调味第四步出锅前可以撒点灵魂芝麻  还可以串起来一串串的特别好看
紫薯水晶椰汁糕
用料：
400克A       椰浆
120克白糖
230克木薯粉
600克B        水
300克木薯粉
150克白糖
1只（大概100克左右）紫薯
做法：
材料A混合并搅拌均匀，过筛备用
将紫薯切碎和600克水煮烂，将紫薯水过筛，取460克晾凉
食材B的木薯粉、糖与紫薯水混合并搅拌均匀，过筛备用
开蒸，紫薯混合物第一层，蒸3-5分钟，第二层椰浆混合物，如此类推，每层蒸3-5分钟，最后一层是紫薯混合粉，再蒸10分，可以出锅了哦
晾凉切开，一定要晾凉才能切，我的就是没晾凉切有点粘了
弹牙的水晶糕，嘿嘿嘿
戯食記--茨菇炒鹿肉
用料：
200克鹿肉
數個茨菇
一根萵筍
半個黃蘿蔔
半個洋蔥
做法：
鹿肉切片，蔥薑絲、花雕、老抽、葡萄籽油略醃製；
蔬菜切片備用；
鹿肉武火翻炒盛出；
依次放入黃蘿蔔、茨菇、萵筍，加鹽翻炒，再放入肉片翻炒，出鍋前加入洋蔥稍侍翻炒。
虫草花骨头汤
用料：
一条龙骨
一把虫草花
8颗红枣
3片姜
少量盐
一勺料酒
做法：
龙骨砍开，锅里放两片姜煮开水，把龙骨放进去焯水
另起锅，放入龙骨一片姜、料酒、洗好的虫草花、红枣加水炖煮
炖两个小时左右，加入少许盐调味
成品图
干豆角扣肉
用料：
500克五花肉
80克（根据自己家盘子大小）干豆角
少许老抽，盐，姜，糖，八角
做法：
先处理干豆角，必须提前泡一晚上，我是中午泡的，晚上吃有点硬，我用开水煮了10多分钟，口感劲道。建议泡好也要煮一下为好。（喜欢吃软烂的高压锅压10分钟左右）
五花肉买那种正方形的，好切片，清洗干净入锅煮一下，大约烧开水后12分左右，拿出来晾凉切片，厚薄要均匀。我是上次做甜烧白剩的，都切好片了。
接下来处理一下肉片，锅里倒少许油，把肉片放锅里稍微炒一下，下姜，八角，老抽，糖，上色就好，不要时间太长了，时间太长就会糊锅的啊！时间太长肉片也会变成煎培根的样子，总之不能过火，就是为了给肉片上色。注意时间。我没有拍图，有机会在做我在上图。
下面找一个比较大的碗，把肉片摆放在碗里，放在一旁备用。
干豆角切成一寸长的段，锅里放油，喜欢吃辣的可以放点辣椒，放八角，随后倒入豆角翻炒一下，放盐，入味就好。倒入摆放好的碗里，上开水锅，蒸30分钟左右就可以了，出锅找个合适的盘子倒扣在碗上，在反转过来，把碗拿掉就可以上桌开吃了，肉肥而不腻，软烂糯香，非常好吃，爱吃五花肉的朋友可以试试啦！
贝贝南瓜蒸三鲜
用料：
2个贝贝南瓜
15只虾仁
若干玉米粒
若干豌豆粒
一根胡萝卜
做法：
贝贝南瓜切盖，挖去里面的籽
上锅蒸十五分钟蒸熟
处理好的虾仁放入锅中和胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒一起加入锅中翻炒，加入适量盐和酱油调味
烧好的配菜放入南瓜碗中，再蒸五分钟入味
蒸好摊凉即可食用
虾仁玉米粒的鲜甜加上贝贝南瓜的粉糯，回味无穷~让宝宝爱上吃饭
《风味人间〉之 秃黄油拌饭      by wqy（蟹肉拌饭）
用料：
适量秃黄油
适量猪油
适量黄酒
适量醋
1碗米饭
适量姜
适量盐
适量白胡椒
适量芝麻
做法：
准备 猪油
（或者 买猪油膘 洗净 切小块 放入干净锅内 慢慢炸成猪肉渣和猪油，猪油内 放1小勺盐 便于久存，猪油渣 香脆可口 可撒上 胡椒粉直接吃）

姜3、4 洗净 切小末

取2小勺芝麻 用微博炉热熟 或者锅内炒熟


（可买现成的秃黄油）
（或者 直接买蟹 洗净 捆绑起来 隔水蒸15分钟 用剪刀 拆下蟹黄蟹膏蟹肉 扔掉蟹腮蟹肺和蟹心 待用）
取一口锅 加入一汤匙猪油 融化
（猪油量 要能没过蟹黄蟹膏蟹肉）
放入 姜末 爆香
加入 蟹膏蟹黄蟹肉

加半汤匙黄酒

煮熟后 加1小勺盐（也可 不加盐 我没有加盐）

加半汤匙醋 和少量胡椒粉

秃黄油 做好了 盛出
（或者 可直接买蟹 洗净 捆绑起来 隔水蒸15分钟 用剪刀 拆下蟹黄蟹膏蟹肉 扔掉蟹腮蟹肺和蟹心）
将 1小勺熟芝麻 撒在饭上 

（因蟹肉较寒 可另外准备红糖姜茶 搭配 驱寒）
将 秃黄油倒在热饭上 搅拌均匀 

撒上 1小勺熟芝麻 即可
清新黄瓜口味小雏菊小馒头造型馒头@卡通包
在这个易上火的季节，当然要吃一点清爽的，又简单又清新的小馒头，快快做起来吧！
黄瓜榨汁主要用黄瓜皮，黄瓜肉放一小段就行，这样颜色会比较深一点，打好过滤一下，加碱是防止掉色，不加也可以
用料：
白色面团
10克糖
55克牛奶
1克酵母
100克面粉
2.5克椰子油
3克可不放炼乳
绿色面团
10克糖
50 克黄瓜汁
1克酵母
0.2克可不放碱或小苏打
100克面粉
2.5克椰子油
其他
红曲粉竹碳粉
做法：
除油以外的材料混合均匀揉面，白色和绿色面团分别揉
揉至半光滑状态分别加入椰子油，继续揉
揉至面团光滑，白色面团取出8g揉红曲粉揉成红色，3g加入竹碳粉或者魔鱼粉揉成黑色，2g加入黄栀子粉或者南瓜粉揉成黄色(也可以不要黄色)10g白色备用
剩余的擀成面片，绿色全部擀成面片，白色叠在绿色上面
把边缘稍微修整一下
从一边卷起
我擀的有点窄了，所以只卷了一圈半，喜欢纹路多的可以擀宽一点，我这次是随手给儿子做了吃的，所以就随便弄弄了，售卖的话需要纹路多一点会比较好看，卷好了之后就用刀切成一段一段的，切好的忘记拍照了，我只做了一点不太好擀的很大，大家也可以翻倍来做，好擀
花朵模具压出小花，用模具比较方便，没有模具的，后期我会补上剪刀裁剪方法
取一点红色团成球，一点黑色团成更小的球，
大家自行看下比例，在我手上很小一点点，黑色搓细条
贴在瓢虫身上，再点点黑点上去，黑色面挑一点点就行
黄色面，挑出迷你小球，白色也需要，没拍图，具体看下图
白色球贴在瓢虫头上做眼睛，黄色贴在花朵中间当花蕊
做好就等待发酵，发到1.5倍大 蒸13分钟闷5分钟即可
出锅了，吃起来特别的清爽
豌豆粉 云南特色小吃
豌豆粉是云南的特色小吃，云南那么多美味，每每不能忘怀的还是这碗香辣的凉拌豌豆粉。吃货是勇往无前的，你曾以为你什么都做不好，但做菜却有如神助。
用料：
500g磨细的豌豆粉末
1000g冷水
1000g热水
适量盐
做法：
将豌豆粉加入1000g冷水拌匀
同时锅里加水烧到50度左右，如果没有温度计的话可以感觉一下，这个时候的水很热，但不烫手
将1中拌匀的浆倒入热水中
不要关火，不停的搅拌锅中的浆，不要糊底
搅的时候加入少许盐，不加盐的浆是比较涩的，盐不用加太多，以不涩为宜
搅到浓稠，大约10-15分钟，关火。将豌豆面糊倒入模具，我用了一个方模和一个圆模，这个完全没有要求，倒锅里都可以。
冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块，加入韭菜，花生末，肉酱，香油，酱油等调料拌好，美味的豌豆粉都做好啦
抖臀芝士古早蛋糕！不是吐司！！！
很多人没有很合适的烤古早蛋糕的模具，今天我们就用手边的吐司盒做一个美味解馋的芝士古早蛋糕吧！
古早味蛋糕以质朴纯粹的老味道，细腻湿润、轻盈绵密，征服了许多人的味蕾。因为采用了烫面法，把面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。
用料：
92克美玫低筋面粉
100克鸡蛋黄
92克牛奶
75克细砂糖
53克玉米油
175克蛋清
少许柠檬汁
1克细盐
少许新鲜柠檬屑
2片芝士片
做法：
准备好所有食材。低粉过筛两遍。烤箱预热上下火150℃。吐司盒里面铺上油纸，外面包上锡纸。
蛋清蛋黄分离。蛋清的盆要保证无水无油无蛋黄混入。把蛋清冷冻几分钟再打发，蛋白更容易打发并且更加稳定。
将玉米油加热至80℃，倒入面粉中用蛋抽划"Z"拌至无干粉。再加入牛奶继续一样的手法拌匀，最后加入蛋黄和柠檬屑用同样的手法将蛋糊拌匀。盆盖上盖子防止蛋糕糊风干。
开始打发蛋白，低速打至鱼眼泡后加入盐，柠檬汁和三分之一细砂糖，中高速继续打至有密集的细泡再加入三分之一细砂糖，继续打至出现纹路是加入最后的细砂糖 。打发至提起打蛋头呈鸡尾状即可。最后打蛋器要用低速将蛋白打的细腻有光泽！
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，手法和戚风蛋糕一样不要画圈。把拌均匀的蛋糕糊倒入其余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。均匀即可，不能过度翻拌！
从20厘米的高处缓缓的将蛋糕糊倒入铺了油纸的吐司盒中。这样可以使大气泡破裂。倒入三分之二的蛋糕糊，震出大气泡。
铺上芝士片。用的是大堡礁芝士片。
将剩余蛋糕糊平铺在芝士片上。
用刮刀将表面铺平。不需要再震模具了，因为震了芝士片就会沉底了。
把吐司盒放在一个注了两厘米深冷水的旧烤盘里烘烤，这种烤法叫水浴法。注意加冷水并且是和蛋糕是一起进入烤箱的。（水浴的烤盘最好用旧的，很伤烤盘的）
上下火140℃约75分钟。烤箱温度和时间仅供参考。因为每个烤箱脾气都不一样。
我用的是西屋42升的蒸烤箱。
烤到50分钟表皮上色，迅速开烤箱门盖上锡纸。再烤25分钟。最后要用竹签插入蛋糕体检查熟没熟。如果拔出来很干净就是熟的，不干净就要延长烘烤时间。像图片这么斜着插到蛋糕的中心部位，又不会破相。
出炉不需要震模具哦！它很嫩受不起大风大浪😄。提起油纸两边把蛋糕移出来。非常性感的抖臀古早蛋糕出炉啦。
轻轻提起两边油纸移出蛋糕，立刻撕掉四边油纸散去热气。 
成功的古早蛋糕不会塌陷，不会回缩 。这个吐司盒做出来的高度很高都不会回缩。


切块享用吧！我们不是吐司哦！超级美味，细腻湿润、轻盈绵密，还有柠檬的果香！
吃出了轻乳酪的口感，赶紧试试吧！
黑暗料理之香蕉南瓜牛奶粥
用料：
根香蕉
克牛奶
南瓜
做法：
南瓜切片煮20分钟。
香蕉牛奶加点开水。
混合，黑暗料理完成。
网红青团
叫老妈帮我买艾草回来的，哈哈，花了好多心思做出来的
用料：
350g可食用艾叶和饮用水打成汁
60g细纱糖
500克水磨糯米粉
60g黄油
150克澄粉
12个A咸蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
100gB花生碎
80g黑芝麻
75g糖粉
80g黄油
做法：
我用的是金奇香咸蛋黄，提前三天处理，把咸蛋黄室温解冻8小时，然后放在花生油里浸泡24-48小时，盆上面覆盖保鲜膜冷藏，泡了花生油48小时的咸蛋黄用白酒浸泡一下。
烤箱180度8分钟上下火烘烤咸蛋黄，烤完取出待冷却后压碎备用。
可食用艾叶清洗干净，用料理机加适量水打成汁，将糯米粉和澄粉加入艾草叶泥汁里，混合均匀没有干粉，再加入软化好的黄油60g和细砂糖60g，揉均匀盖保鲜膜静置松弛15分钟。
下面做馅料:蛋黄碎加入适量肉松和沙拉酱，足够让蛋黄碎和肉松抱团就可以了。
将生黑芝麻炒熟，用料理机打碎，花生碎我用的牛轧糖那种，然后和黑芝麻混合，加入黄油80克和糖粉75克揉成团，分开10个左右，放入冰箱冷冻1小时备用。
面团松弛时间到了！开始包青团，把面团分成若干等份，我做了21个，看自己喜欢大小和皮薄厚来分大小即可，取一份馅放在青团面皮里，包成圆的包子，用手指捏好口，不可以有露口，要不蒸的时候会露馅出来了。
把所有青团包好，大火水开之后放进去蒸15分钟左右。
蒸熟的青团，圆圆的好可爱，我开吃咯！
好吃好香的黑芝麻花生馅
三丝荞麦凉面
用料：
荞麦面
胡萝卜丝
黄瓜丝
绿豆芽
冷开水
鲜榨冰梨汁
盐
生抽
辣椒油
黑芝麻
醋
香油
做法：
荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连
盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀
荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料
拌匀即可
🍚鸡胸杂粮拌饭
本想做饭团🍙
拌好以后迫不及待想吃😋
好吧，那就拌饭🤗
用料：
半块鸡胸肉
半根胡萝卜
一个鸡蛋
两根蒜苔
一碗杂粮米饭
适量香油
适量白芝麻
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
做法：
蒸好的米饭，有大米，糙米，紫米，燕麦米等。
鸡蛋打散，加入适量盐，炒的时候可以迅速搅拌，鸡蛋块会小一点。
鸡胸肉切碎。
加入孜然粉，黑胡椒粉，盐，酱油，蚝油，拌匀，腌制十分钟。
胡萝卜切片，蒜苔切长段，热水焯一下。
胡萝卜，蒜苔焯完，过凉水，然后切碎。
少量油，将鸡胸肉炒熟。
米饭放入大碗中，然后把切碎的食材依次放进去。
加入香油，搅拌均匀。
撒上白芝麻，搞定！
番茄烧牛肉
营养美味，老少皆宜
用料：
1个圆椒
牛肉
半个洋葱
1个西红柿
生姜
白胡椒粉
料酒
生抽
盐
淀粉
做法：
牛肉切片请清水淘去血水后，加生抽，盐，料酒，淀粉，胡椒粉腌制
圆椒，生姜，洋葱切丝，西红柿切块
锅烧油，把牛肉先翻炒一下，捞出待用
放入姜丝爆香，按次序放入西红柿，洋葱，圆椒翻炒
炒到洋葱变色后放入牛肉再翻炒，放盐调味，出锅盛盘
面包糠饼干
用料：
克 多了，饼干过硬面包糠    50
个鸡蛋黄              一
125克面粉
黄油50克
糖50克
盐1克
牛奶50克
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖，打发成淡黄色。
加入一个蛋黄，继续打发，淡白色，略微膨胀。加牛奶。

面粉加盐，过筛加入黄油奶液中。搅拌。
塑形，切片。
放入铁栏，上下火110度，20-30分钟，不要担心不熟，不黄。如果换成铁盘，下火减10度。不要超过30分钟，否则有点苦。
豆腐炖鱼汤
用料：
一条鱼
一小块五花肉
一盒内脂豆腐
1根蒜
5片姜
2根香菜
4瓣蒜头
1.5-2勺盐
1.5-2勺鸡精
适量胡椒粉
少许白胡椒粒
少许青藤椒
3-4片煎鱼用生姜，蒜头
食用油
一个草果
若干玉米粒
若干蔬菜
做法：
五花肉切片
鱼（我这里用的是太阳鱼）切块
然后热锅烧油，先放五花肉炒制微黄剩出
加入生姜，蒜头，然后放鱼煎，两面微黄备用
热锅烧油，葱姜蒜香菜，胡椒粒，青藤椒，草果爆香
鱼和肉整齐的码在上面
加入开水！！！
加入玉米粒（我时间不够所以用玉米粒，有条件的可以用玉米段）
这个时候调味，自己试一下，胡椒粉，盐，鸡精
大火炖煮，快熟的时候放入白菜和豆腐！
蔬菜可以多放！这样不会那么油腻！
培根披萨
我记得第一次吃披萨是我们班的老师教的
后来自个尝试做了一下这个披萨
感觉味道不错然后就分享一下
制作过程
用料：
面团材料:
150克高筋面粉
50克低筋面粉
100～110克水
11克白糖
4克酵母
1克盐
20克橄榄油或玉米油
披萨酱:👇
4个西红柿
300克鸡肉或者猪肉
个洋葱半个
少许适量黑胡椒粉
 根据自己的口味来调节咸淡。盐
配料:👇
适量玉米，青豆，培根
我用的是妙可兰多马苏里拉芝士。芝士一包
做法：
将青豆培根放入锅中加玉米油黑胡椒炒熟
放一旁备用（不用放盐，因为培根有盐)
面团的所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团。
揉好的面团第一次发酵，取出排气然后再整形成这个样子在披萨底部用叉子叉出小洞洞再发酵
将披萨酱所有的配料分别切碎，（其他的我没拍)
锅中放入适量玉米油，倒入蒜末炒香，放入洋葱碎炒软
放入鸡肉末炒至变色发白
然后放入番茄盐，黑胡椒炒至均匀，用大火收汁
收汁成大约这个样子，还可以再干一点
将发酵好的披萨皮取出，抹上披萨酱
一层披萨酱，一层芝士，一层配料，再撒一层芝士，放入提前预热好的烤箱，上下火210°烤大约15至18分钟。具体看上色情况。
做好啦！不比外面卖的差
这个是我之前在外面买的半成品披萨，烤好了拍给你们看一下。
清炒四季豆
用料：
200克四季豆
适量盐
一个独蒜瓣蒜
适量鸡精
适量生抽
做法：
先洗净四季豆切段状，锅内倒入水和四季豆盖上锅盖大火煮开。
用漏勺捞出装入盘中备用。
将一个独蒜切瓣状。
锅烧热，倒入清油，倒入蒜瓣。
倒入备用的四季豆翻炒。
加盐、生抽、鸡精。加小半碗水盖上锅盖大火煮两分钟。
起锅。
南瓜糯米饭
孩子挑食，就变着花样做吃的，大部分孩子都喜欢吃甜食，那么最有营养的甜食来啦！南瓜糯米饭，好吃又营养！
用料：
适量糯米
适量南瓜
根据口味可放可不放白糖
适量红枣
做法：
糯米用温水泡透，大概四个小时，一定要泡透，不然蒸出来夹生
南瓜洗净切片，不去皮，切片稍微有点厚度，这样吃起来更甜，红枣洗净，备用
准备一个盘子，底下铺上泡透的糯米，撒上白糖，如果不爱特别甜的可以不放。放一层红枣，可多放，四周和上面铺满南瓜片儿，越多越好吃！
准备好后装入锅开始蒸，四十分钟左右开锅就可以吃了！
桑拿白蛤
用料：
5-6片姜
2克盐
1根葱
1根香葱
400克虾仁
400克白蛤
适量香芹
2克鸡精
2克胡椒粉
若干鹅卵石
做法：
将鹅卵石铺入铁盘底部，均匀放入葱片、姜片
白蛤洗净煮熟
用刀背将虾肉压、剁成虾泥
往虾泥中加入香葱段，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，调匀入味。
剥开白蛤，取出白蛤肉，放入虾泥。
白蛤虾泥摆盘
中火焗熟，大概5-10分钟后。
加入香芹点缀
云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）
闲来没事干？那何不一起愉快的吃个鸡呢？
聚云海Horse哥真是想次辣子鸡了...

沾益辣子鸡也被称为“滇中一绝”~啧啧啧，这么高的评价，想必收了不少广告费吧（~嘻嘻，开个小玩笑）...

浓浓的汤汁渗透到鸡肉中，口感辣而不辛，辣中带香，香中带脆，肉质醇厚鲜美，香嫩无比，吃起来满头大汗却欲罢不能...
用料：
适量鸡肉
适量青花椒粒
适量干辣椒
适量生姜
适量蒜
一勺白胡椒粉
适量植物油
适量盐
一勺料酒
做法：
将鸡洗净，砍小块...越小块越容易入味...
用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时...
锅中加入水，放入干辣椒...
辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用...
锅入油，将油烧至六至七成热...
放入花椒粒，以及切碎的姜末，蒜末和辣椒...
待配料炒香后，油呈红色放入鸡块...
继续炒至熟透...
起锅前加入盐...
然后就可以出锅装盘啦...
香辣肥肠
肥肠在不同的地方有不同的做法，四川人喜欢将肥肠弄熟之后再煎炸，之后再烹炒。一口香辣，总是让人勾起最家乡的味道。
用料：
200g肥肠
50g尖椒
20g干辣椒
10g花椒
10g葱段
10g姜片
2枚鸡蛋
适量土豆淀粉
10g香辣酱
5g鸡精
3g糖
3ml香油
做法：
将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。
锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。
之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。
出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
剁椒香肠炒蚕豆
用料：
根香肠
勺剁椒
克蚕豆
克
做法：
嫩蚕豆去外壳，洗净，开水加盐焯水约3分钟，捞出。
锅里加油小火炒香肠片至透明，倒入蚕豆翻炒，加剁椒，少许生抽，适量盐即可
樱桃酱
每年4月份，表姐家的大樱桃🍒就熟了，我们家就开始了长达一个多月的免费吃樱桃之路～吃不完的就做成樱桃酱～之前跟别人的菜谱做，现在自己又有了一些新思路，分享给美食爱好者们～
用料：
5000克樱桃肉
100克白砂糖
500克冰糖
1个柠檬
做法：
180毫升玻璃瓶和盖热水烫洗，捞出控干备用，一滴水也不能有哈，不利于长期保存樱桃酱。清洗玻璃瓶一定放在第一步，防止又做酱又控水，手忙脚乱～
做樱桃酱当然不舍得用这样的哈哈，是发图馋你们的，做酱用的裂口的～
樱桃肉➕砂糖➕冰糖➕柠檬汁，混合一下，放入不粘锅（我的锅是32口径的）。
中火煮至起沫调小火，把沫捞出，防止沸锅。
一直熬到用勺子挖起来，酱汁吧嗒吧嗒地往下掉就可以关火了。
戴上隔热手套，趁热快速装瓶，拧紧后倒扣。为防止锅里的樱桃酱变凉，可以装五瓶后，再次烧开装其余的。等瓶子凉透后，倒置放入冰箱冷藏保存。冷藏后更好吃😋！
干吃，抹面包都很美味✌️！
土豆红烧肉
用料：
五花肉
辅料：姜片，蒜苗，土豆。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒面，白糖，沙仁，草果，八角，香叶，桂皮，干辣椒节，花椒子。
做法：
主料，土豆切刀成丁，蒜苗切刀成段。
锅内烧油炸主料至微干，炸土豆至金黄色捞出。
锅内少许油加入白糖炒加入适量水，加入姜片(调料)，主料小火煮至入味上色加入土豆，蒜苗，翻炒起锅即可。
♥️千层酱香葱油酥饼
这些时在家里是不是很无聊呢，不能出去玩，也不能吃外面的好吃的，那就自己动手来做个简单的美味吧～😘这个饼饼不需要发面，操作简单～✌🏻️我的菜谱是结合了几种方子来做的，所以跟它取了一个霸气的名字：秘制千层酱香葱油酥饼～哈哈哈～₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
用料：
2勺油
若干葱、胡椒、味精、盐
125克面粉
60克开水
25克凉水
白芝麻、孜然、五香粉
制作酱料：油、蒜、耗油、豆瓣酱、番茄酱、水、糖
做法：
1.揉面：
面粉加开水用筷子搅拌成小絮面，再加入冷水揉成面团，放入容器中盖上盖醒半小时。（我是头天晚上揉好的面第二天起来直接用）
2.制作油酥：
食用油加热和面粉搅拌均匀（比例2：1）                 把油在锅里加热，或者放在微波炉里转2分钟后加入面粉搅拌均匀，这个油酥就是让你的饼像千层饼一样是层层分明的，而且很酥脆。我这步没拍照，这是后来的截图，里面占了点芝麻和调料了。
3.制作饼饼：
把醒好面团分成3小团，擀成薄薄的长方形
依次刷上油酥、调料（胡椒味精盐五香粉孜然等）芝麻、葱等。
接着在两个长边分别切2-4刀。根据你制作面皮的大小和个人喜好决定。我想层次多一点所以切了4刀。
依次叠起来。顺序如图1往右叠，2往左叠，3往下翻，4再往右……
最后变成一个方方的小包裹一样🙂。边缘有露馅的可以像捏饺子皮一样捏一下，整理好后再均匀的擀成饼子的大小和厚度。
放入锅中，烙成两面金黄即可。
🧄制作酱料：油、蒜末、豆瓣酱、耗油、番茄酱、糖、水各一勺在锅中翻炒。（不喜欢吃酱的此步可以省略）
把做好的酱料刷在饼饼上，
开吃吧～🥳🍽
热的吃，更酥脆可口哟🥰
大人小孩都喜欢的肠仔面包
对于急匆匆赶时间上学的孩子、赶车上班的你来说,早上一杯牛奶或者五谷杂粮粥,配上一个肠仔面包,既简单又营养,关键是这款面包还少糖少油、简单易做好吃,你可以试试哦。
用料：
250克高筋面粉
20克白砂糖
3克盐
3克干酵母
35克全蛋液(加入面团)
140克牛奶
20克黄油
20克香甜味沙拉酱
20克番茄沙司
15克全蛋液(用于刷面包表面)
做法：
准备好所有材料。
把高清筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶放到厨师机中,3档搅拌15分钟左右。
放入黄油继续用3档搅拌,把黄油揉到被面团完全吸收,能拉出比较薄的膜。这个环节大概需要15到20分钟左右(每个厨师机力度不一样，如果还拉不出比较薄的膜,可以再搅拌一会,或者干脆拿出来，放在桌板上用手揉一会)。
把揉好的面团放在涂了油的盆子里,盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。这个环节大概需要30到40分钟左右。
把发酵好的面团用手轻拍,排掉大气泡，然后平均切割成十份,搓圆,盖保鲜膜，松弛20分钟。
把松弛好的面团擀成椭圆形,在面团中间划开一道口子，把三分之一根火腿肠塞进口子里,放在烤盘上，然后把烤盘放进烤箱里发酵40分钟。烤箱如果有发酵功能,就用发酵功能,如果没有,可以在烤箱里放一碗热水,效果也是一样的。
发酵完成后,在面包表面刷上全蛋液，然后挤上番茄沙司和沙拉酱。放进预热好的烤箱,中层上下火170度烤15分钟左右就好了。
开吃！
椰蓉小蜗牛面包（附椰蓉馅配方）
最爱吃椰蓉面包，今天试试新花样，小朋友应该会蛮喜欢的。参考书：爱和自由的《回家做面包》。我把两个配方融合了一下，选了一个比较简单的面团做法配上一个比较可爱的造型，此配方是六个蜗牛的量。
用料：
面团原料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
2克酵母
40克糖
2克盐
8克奶粉
1个蛋黄
24克全蛋液
96克水
20克黄油
馅料：
130克左右椰蓉馅
表面装饰：
适量全蛋液
1支巧克力笔
做法：
1.采用后油法，将除黄油以外的所有材料混合，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。厨师机的搅拌顺序是先低速混合，成团以后马上换高速搅拌。

2.加入黄油揉至完全阶段，能拉出手套膜。加入黄油后厨师机同样是先慢后快，黄油混合以后调高速度，快准狠的揉面，不要把时间拖的太久，要控制面团的温度。

3.将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵，发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳个洞洞不回缩就是好了。
4.分割出6个20g的小面团，将6个小面团和剩余的大面团分别滚圆，松弛15分钟。注意松弛的时候上面盖上保鲜膜保湿。

5.将松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后拉出四角，整理成长方形。

6.压薄短底边，在面团上均匀涂上椰蓉馅，底边不抹馅。
7.将面团自上而下卷起，均匀分成6份，将面团放在烤盘上，轻压面团，使面团扁一点，面积变大一点。

8.将6个小面团搓成长长的圆锥形，绕在圆形面团旁边，做成蜗牛的样子。
9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，我是把面团放在烤箱里，再放了一碗热水进行发酵的。

1
最后发酵结束，在面团上刷上全蛋液，注意刷蛋液不要贪多，均匀刷一层就好，我有的地方刷多了，烤出来以后那个部位的颜色就会比较深。
11.将面团放入预热至180度的烤箱，中层上下火，15分钟。

12.晾凉后用巧克力笔画出眼睛和嘴巴，注意巧克力笔用之前可以放在热水里软化备用。
附上椰蓉馅的做法：
黄油25g
砂糖25g
全蛋液25g
椰蓉50g
牛奶10g

1.室温软化黄油备用。
2.将黄油用手动打蛋器搅拌打软。
3.放入细砂糖继续搅打，直至颜色变浅，体积膨大。
4.分次加入蛋液，每加一次都充分搅匀再加下一次，直至全部搅匀。
5.加入椰蓉拌匀。
6.加入牛奶拌匀。

这个配方是大概六个蜗牛或者六个爱心椰蓉面包的用量，也可以根据个人口味增加或者减少馅料的用量。
香芋饭
适合香芋控。
用料：
香芋
瘦肉
虾
香菇
蒜蓉
葱末
鸡蛋
盐粉
鸡粉
生粉
做法：
香芋切小块，在油锅里炸一下。捞起后洒点盐粉。
香菇先用水泡发。待用。
炸好的香芋放入电饭煲中待煮的米（可以加少将糯米跟大米一起煮噢）（水的量随米的量而定）（往米里加些盐和油）里。煮熟。
另一边，切肉片。用盐粉、鸡粉和生粉。腌制。把手洗干净用手抓一下～更均匀。
虾用剪刀剪掉头和尾，虾壳就无需剥了。一只虾可以切成两三段。
把香菇切成条。
剁点蒜蓉。切点葱末。
饭煮到差不多熟时。炒锅入油就可以把肉，香菇和虾炒熟加入鸡粉盐粉爆香，盛出备用了。
先炒两颗蛋备用。（增色增香）蒜蓉入油锅爆香。就可以倒进煮好的香芋和饭。肉片香菇虾和蛋。葱末。炒/（或关火）拌匀即可。
一碗芋头饭和一碗婆婆擂的（陆丰咸茶）茶。一起吃～一直是我爱的午餐呢～
对了～茶里还要加入这样切得细细碎碎炒出来的“起鼎菜”。才更赞！
感谢你看到这里～
若是陆丰人的你一定不觉得陌生啦。哈～
山楂酒酿银耳羹
山楂具有补气生津活血的功效，搭配酒酿银耳酸甜可口营养丰富。
用料：
1朵银耳
9个山楂
100克酒酿
适量红糖
做法：
银耳温水泡发
山楂洗净切成两半去核备用
银耳洗净撕成小片放入炖锅，再加入山楂
加适量水大火烧开转小火慢炖1个小时
准备好红糖和酒酿
将山楂银耳倒入锅中，加入酒酿和红糖大火煮开就可以了。
酸奶吐司 面包机一键式（松下PT1000）
用料：
235克金像高筋面粉
2克盐
40克糖
20克奶粉
50克鸡蛋一个
70克自制无糖酸奶
30克牛奶
3克酵母
20克黄油
做法：
除酵母以外的所有材料丢进面包桶里，酵母放在酵母盒
按3，需要预约的话就调好时间，按开始，然后该干嘛干嘛去，时间到了面包取出来晾凉
柔软，好吃
酸奶图
不像老酸奶那么稠，但也不是稀的像水一样的那种
直接撕开吃
西班牙tapas
西班牙美食里tapas虽然出名~但是食材蛮难买到一样的~而且也不是每一个都符合中国人胃口（个人感觉）~所以可以在材料上稍微调整一下~说不定有意想不到的效果哦~~
用料：
1根法棍（长条面包）
若干土豆
西兰花
胡椒粉
孜然
牛肉
做法：
土豆和牛肉切小块~撒上胡椒粉孜然~进烤箱15分钟~
牛肉备用~捣碎土豆~最好是土豆泥的感觉~加点盐~
法棍切段~把中间软的地方往下压~形成一个容器样~然后把土豆填进去~~
西兰花稍微煮一下~和牛肉一起放表层~~
做完后可以整个再放烤箱烤2-3分钟~这样法棍外部会有脆脆的感觉~~
醋溜鸡
童年记忆最爱的美味
简单的调味 简单的做法
换来的却是难得的味道
用料：
2片姜
3～4瓣蒜
半根葱
2小勺盐
3勺酱油
2勺味极鲜
半只鸡（鸡腿也可以）
少来点八角、香叶、花椒
稍微多一点醋（关键）
适量红薯粉皮（或者大土豆子）
做法：
备料把香料之类的准备好，吃辣的话加点辣椒也是可以的
粉皮跑软，这个是我的最爱最爱最爱！用红薯做的，干货，跑软备用，如果没有的话用土豆代替也可以。
具体做法呢就是：1.把新鲜的小鸡切块用热水焯一下，捞出来洗干净   2.锅里倒油下香料和葱姜蒜炒一下放入小鸡仔块块   3.炒一炒倒酱油、生抽、五香粉（我妈特制的特别香(つД`)）放盐、醋少放点水熬炒  4.土豆啥的这种不容易熟的早点放，粉皮一般8成熟的放。5.炖熟出锅～
完美～
蒜薹回锅肉#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号003

很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

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老爹说——

回锅肉在四川是道再家常不过的菜，我们地道的川话叫“凹锅肉”。肉煮六七分熟，再俏点小菜回锅爆炒出油，肥而不腻，和郫县豆瓣一配合，那香味，简直不摆了。
用料：
500g猪肉
500g蒜薹
20g郫县豆瓣酱
5g花椒
1小匙鸡粉
1小匙糖
适量盐
1大匙食用油
做法：
备食材：蒜薹切段，猪肉煮六七分熟切片
川菜之魂：郫县豆瓣酱
在肉上顶几粒胡椒，油热，将肉倒入锅中，翻炒，注意油溅。入郫县豆瓣酱，翻炒上色
入蒜薹，翻炒
调味：鸡粉，糖，盐 | 有郫县豆瓣酱出场，盐量注意酌减
起锅，装盘
懒人蒸米粉
用料：
3块（两个人有点多了）东莞米粉
随意肉末
1勺蚝油
1把葱花
2勺生抽
1把生菜
1小勺鸡精
半颗蒜头
做法：
米粉热水泡开泡到可以散开，或者直接热水煮到散开
肉末加点生抽鸡精白胡椒粉腌制十来分钟
生菜洗洗切切晾干，切葱花，蒜末，调酱汁（生抽酱油鸡精加一点点水，可以放点白糖）
摆盘，米粉垫底，把肉末均匀铺上，撒点葱花，大火开始蒸。
蒸个十分钟左右把生菜放进去一起蒸
另起一小锅加油煎蒜头，然后一起倒进酱汁里，等确认米粉变软了，就把酱汁洒在上面，拌一拌就可以吃了！
爆三样
这是新爆三样，东兴楼名菜
用料：
鸡胸肉
鱿鱼
虾仁
黄瓜片
做法：
虾仁开背、去虾线，鸡胸肉划十字花刀后切丁，鱿鱼除腥管去外皮筋膜，鱼身改十字花刀后一分为二，切大块。
鸡丁腌制：盐，料酒，蛋清，淀粉
油温不要太高，先下鸡丁10秒后，下虾仁30秒变色后，下鱿鱼，15秒后关火捞出
调汁1：盐，糖，半勺生抽，1勺蚝油，2勺水淀粉，                                                             调汁2：葱姜蒜比例123，料酒1勺，生抽2勺，2克盐，5克白糖，2克胡椒粉，1勺淀粉，等量料汁的水
葱姜蒜炝锅
下黄瓜片
三样齐下锅，下料汁，翻炒均匀出锅
【北鼎养生壶】红豆薏米水
用料：
赤小豆
薏米
冰糖
做法：
准备好食材。
这里重要的事情说三遍！要选用赤小豆！ 赤小豆 ！ 赤小豆 ！不是红豆。
赤小豆、薏米可以提前浸泡1-2个小时。
和适量的清水一起，煮1个小时。
最后十分钟加入冰糖。可以先倒一壶出来喝，再重复煮1-2遍当水喝。
赤小豆与红豆的区别是色赤粒长，搭配薏仁最佳。每天煮壶当水喝，健康营养~
喝！
月子餐
每个地方坐月子，月子餐差别还是蛮大的。生产的第八天了，觉得可以记录一下我每天吃的食物。一般我一天得吃它个五六顿。希望出月子不要太胖。😅😅😅
用料：
月子餐
做法：
今天吃了六顿，1、2顿忘拍了。1、芝麻松子打蛋2、小米粥3、腰子菠菜面4、红枣炖猪心5、依然是腰子菠菜面（最近腰子吃得我想吐）6、姜炒小米做的粥
感觉每天六顿，要在胖纸的路上越走越远啦。1、核桃打蛋2、青菜粥3、猪肝姜蛋面4、黑米粥5、猪肝猪心素面6、苹果
2019.4.8:面快吃吐了，还得再撑几天才能吃米饭
炒莴笋干
用料：
适量莴笋干 网购
五花肉切片
长辣椒
蒜片
油 盐 鸡精 适量
做法：
晒干的莴笋片
一斤一包，估计可以吃5次
自来水泡一个小时左右就可以了！搓洗干净，去除白茎。捏干水后准备入锅炒！
炒好了啦  脆脆蹦的，好吃极了。。
非常下米饭🍚的一道菜
酸梅汤
用料：
桂花糖
乌梅
甘草
薄荷
豆蔻
冰糖
做法：
准备好30克的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻
准备好冰糖、桂花糖
将材料1内的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分钟
取砂锅将浸泡好的材料放入，再加入7份清水水。大火烧开，小火煎30分钟
打开砂锅盖，再加入3份清水，大火烧开，小火煎25分钟即可关火
放入适量的冰糖。让冰糖充分溶解
沥掉渣，倒出酸梅汤，等到冷却到40度左右的时候放入适量的桂花糖
自制珍珠奶茶
冬天到了，大家都爱喝奶茶，外面的奶茶都是用奶茶粉泡的，现在我们自己做一杯暖胃又好喝的奶茶😋
用料：
适量牛奶
1/4包红茶
适量水
适量绵白糖
做法：
先做一杯开水
接着沏一杯红茶，如果有冰红茶，把冰红茶倒出来，把冰红茶加热
把砌好的红茶中倒入牛奶\^O^/
然后加入适量的绵白糖
就可以喝啦😋😋
芝士蒜蓉焗虾
用料：
一盒急冻黑虎虾
40克黄油
1整个蒜
适量芝士
适量盐
适量黑胡椒
做法：
黑虎虾解冻洗干净，把虾脚和须都剪掉，沥干水。
把虾开边，挑虾线，再用刀背锤一下。
撒一点盐和黑胡椒。
蒜剁成泥，黄油放室温融化。
黄油和蒜泥混合好。
铺在虾上。
再铺芝士。
烤箱190度预热，190度烤15分钟。
完成。
漏奶华
用料：
克牛奶
做法：
一个鸡蛋半盒牛奶搅匀，两片土司放进去，吸饱鸡蛋牛奶液，要翻来翻去吸饱才够香，就是拿出来要沉甸甸的。

平底锅里放五六七八克黄油，把两个吐司拿出来煎到两面微微焦黄。

放盘子里，两片土司中间均匀抹薄薄的炼乳（非常薄，多了甜），合上备用。

五克黄油，炼乳（加上前面抹的一层一共一勺不到，平铁勺），剩下的半盒牛奶，放锅里小火熬一会儿，不停搅拌防止糊底，熬到水分蒸发微微微浓稠。

用勺子把吐司中间压一个深深大大的窝，把液体倒上去。

筛子筛可可粉。
炸金针菇
“孔雀开屏🦚”
和之前的炸平菇做法一样，但是更好摆出漂亮的造型。
用料：
1大把金针菇
100克（不用很准）面粉
100克（不用很准）淀粉
1个鸡蛋
适量盐、孜然粉、白胡椒粉
1/5个西葫芦
1/5根胡萝卜
少许蕃茄酱
做法：
金针菇先洗好控干水备用。面粉、淀粉混合，打入鸡蛋，根据个人口味加入盐、孜然粉和白胡椒粉，加入适量水拌匀，水要少，面糊稠点好做。把金针菇全部倒入面糊中拌匀，全部裹上糊。注意别把金针菇弄乱。
锅中倒足量油，中小火，我的金针菇是分2次炸完。然后中火复炸一次，非常酥脆可口
先在盘中摆好蔬菜，我用的西葫芦，可生吃，美味去火。斜切成薄片，摆出孔雀尾羽🦚造型。再摆好蘑菇。
点上蕃茄酱，小朋友会非常喜欢吃。
完成！