xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枫糖土司
孕37w+1，闲来无事做了一咸一甜两种土司！脆脆的都很好吃！
用料：
全麦土司
黄油
白糖
做法：
土司尽量选厚一点的大一点的！
用水果刀在土司上斜切格子！
黄油软化，尽量多一点！
撒上白糖
烤箱200度 5分钟即可
猕猴桃香蕉酸奶（凯伍德料理机版）
快速消耗水果之作。健康美味是一定的！
用料：
香蕉
猕猴桃
酸奶
做法：
准备材料
加材料
加酸奶
哒哒哒哒20秒！
姜辣凤爪 ｜ 吮指好味道
姜辣是湘菜的经典味型之一

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用料：
20只鸡爪
100克姜片
1个（掰成小瓣）八角
1小勺花椒
半根桂皮
1把干辣椒
30克火锅底料 
1大勺老抽
2大勺生抽
1甩（大勺）蚝油
2小勺糖
1小勺鸡精
1大勺茶油
5片（选用）干紫苏
做法：
材料用量看图说话
凤爪掌心划十字花刀（摊开你的掌心 让我看看你 玄之又玄的秘密）
清水中加入料酒，将凤爪焯水后，冷水冲净沥干备用
热锅宽油，加入姜片煸至焦黄；再加入八角桂皮花椒煸香
放入打湿的干辣椒，转小火，辣椒煸出香气，但切不可以糊
加入凤爪翻炒，老抽上色，再加入生抽、白糖和火锅底料，翻炒均匀
加水刚刚淹住凤爪，大火煮开，小火焖煮20分钟
最后大火收汁时，加入蚝油和鸡精，然后不断将烧汁浇在凤爪上，使其均匀附着。最后加入干紫苏和一勺茶油，起锅。
姜辣
鲜香
吮指好味道
闽南味 炸菜丸子。
我是一个孕妇 想吃什么自己做系列之福建闽南味炸菜丸子。
用料：
150克瘦肉
4根茭白
1根红萝卜🥕
2根大蒜苗
80克面粉
2个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
1.5勺香油
3克盐
半勺五香粉
5克糖
300➕克油
做法：
这是主配菜，其实也可以加入你喜欢的蔬菜！
茭白，红萝卜🥕弄成丝！
大蒜苗切细 如图！
瘦肉 剁碎 或者搅拌机搅拌碎了。
加入两颗鸡蛋🥚
以这个勺为准，香油，生抽，蚝油，盐，糖加入！
搅拌均匀！五香粉我加的非常少！因为我不可以吃～想要香点可多加。
加入面粉！
慢慢搅拌均匀！
锅中倒入油7成热 用勺子 一勺一勺开炸！
转小火炸3-5分钟即可！ 安全起见可以先试吃一块 熟透了没！
出锅！！！
外酥里嫩的菜丸子完成 ✅ 好吃！
肉末茄子
用料：
茄子
豬肉末
姜  蔥  蒜   鹽  雞粉
做法：
茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香
将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
山楂酱
山楂酱
用料：
若干山楂
适量冰糖
适量水
做法：
山楂去核切碎 加水
加入冰糖熬至黏稠
待凉出锅装瓶
泰式菠萝炒饭
水果，蔬菜，米饭，椰浆。神奇的结合，变化浓浓风情。适合女孩子和小孩儿的一道菜，色彩丰富，菠萝的甜香可谓点睛之笔！
菜谱封面图@美味心晴
用料：
1碗剩米饭
1个中号菠萝
6个虾仁
适量玉米粒
适量青豆粒
半个黄色水果椒
半个红色水果椒
适量腰果
半个洋葱
盐
玉米油
椰浆
淀粉（可选）
做法：
菠萝一切两半，切成网格状用小刀或勺子等工具挖出果肉，浸泡淡盐水备用。
洋葱切小丁。虾仁加一点点盐、适量淀粉抓匀腌制。黄红两色水果椒切小丁。
锅热后放油，将腌制好的虾仁放入锅中滑炒一下，变红即可捞出备用。
将洋葱丁放入锅中小火进行炒制，把洋葱丁的水分炒干，香味炒出来后加入腰果、玉米、青豆进行煸炒。
加入米饭，大火翻炒不结块变松散，加入沥干水的菠萝块、黄红椒丁和虾仁继续大火翻炒。
倒入适量椰浆，也可以根据自己口味加点咖喱，翻炒至米饭干松就可加适量盐调味出锅。
将炒好的饭倒入菠萝壳中，美美的菠萝饭就可以上桌啦！
清炒佛手瓜
用料：
适量佛手瓜
少许黑木耳
少许红辣椒
少许大葱
少许生姜
少许大蒜
适量盐
少许白糖
少许高汤
少许红油
做法：
佛手瓜洗净对半剖开，去除中间的籽，切成丝
黑木耳泡发切丝
大葱、生姜、大蒜切片，红辣椒切片
起油锅，油温升至7成热时，爆香葱姜蒜辣椒，放入佛手瓜、木耳丝，加盐、白糖翻炒3分钟，加高汤精炒匀起锅装盘。在盘边淋入红油即可
之所以在盘边淋入红油，是为了照顾不能吃辣的人，喜欢吃辣的人可以用红油拌着菜吃，一道菜两种口味
翡翠白玉水饺
翡翠白玉水饺，给夏天带来一丝凉意
用料：
少许菠菜
适量面粉
适量肉馅
做法：
新鲜菠菜榨汁，过滤后备用
用菠菜汁揉一个绿色面团
普通水揉一个白色面团
绿色面包擀薄，把白色面团弄成圆柱体包在绿色面团里滚圆
切成自己满意的小季子
擀皮啦！
包
煮
出锅。
堪比加州牛肉面｜红烧牛肉面
用料：
克牛肉
份面条
根油菜
葱姜蒜
个八角
片香叶
桂皮
克冰糖
勺生抽
老抽
花椒粒
干辣椒
豆瓣酱
料酒
做法：
牛肉切大块，冷水下锅放料酒抄出血沫
锅中倒油，放入冰糖，牛肉翻炒上色
炒至变色。
➕八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒、葱姜翻炒入味


加一勺豆瓣酱、炒出红油
➕2勺生抽
      1勺老抽
      1勺料酒
      1勺豆瓣酱
➕水   沫过牛肉

放入高压锅压40分钟
好吃又好看
热水煮面，煮熟捞出.  舀入牛肉和汤汁
出锅❗️❗️❗️
水晶圆子汤
用料：
克冬瓜
肉糜
葱
鸡蛋
做法：
肉糜盐调味 后加入胡椒粉 生抽调味 加入鸡蛋上经 再加入葱姜水 直到肉糜无法吸水 加入香油 葱花拌匀 做成肉圆
水不是最开时 小火入锅煮至成型
很有汁水哦
冬瓜挖成小球
备料
水开下冬瓜球
煮至半透明下肉圆煮开后盐调味 
盛出滴入几滴香油 撒少许葱花
番茄大虾意面
教你用普通番茄酱煮意面的菜谱……都……总之用了原汁番茄罐头的意面，都会很好吃😋
用料：
3只虾
200克或一把，看食量意大利面
3.4个小番茄或西红柿
适量黑胡椒
3中式勺橄榄油
一把（看饭量）意面
1到半根（可不加）红辣椒
煮面放两小勺盐（煮面）
一小勺盐
一点点糖
一罐200克番茄罐头
适量罗勒
做法：
准备好食材。                                                   罗勒配海鲜是最佳，如果没有也无妨。能吃辣的配点红辣椒。
不是广告～不是广告～不要用加了一堆添加剂的番茄酱煮意面，那样的话你吃的就不是食物原本的味道了。最好能用保留整块番茄的罐头，意大利产的最好，没有的话，新疆的番茄罐头也是极好的选择。（下次我会用新疆的）
加一把盐，煮面。意面不好熟，但你也不能煮20分钟，一般水开了，7.8分钟搞定。
橄榄油煎虾，此味只因天上有咯，为了这点香气，我可以多吸点厨房油烟……虾变红，虾皮微焦就可以让虾一边凉快去了。
煎完虾的锅子不要洗～留着带有氨基酸的虾油，炒小番茄和辣椒，乘其不备把番茄罐头倒入锅中，磨点黑胡椒和盐，让它们混合跳跃，沸腾吧～
把煮好的面移入炒锅，可以加一丢丢煮面的水，保留汤汁，人人有责。
把面搅和搅和，让酱汁和面充分混合。也可以把虾一起丢进去沾点味道，不加虾也可以。
然后，装盘。再然后，光盘。
美颜乌鸡山药汤
用料：
0.5只乌鸡
7-8片姜
2颗红枣
3勺料酒
4根香葱
8粒花椒
5片甘草
10粒枸杞
1根铁棍山药
3-4朵香菇
做法：
半只乌鸡处理干净，分成腿、翅膀、躯干三大块。各种调料洗干净，小葱绑成一小捆（如果大白葱就切大段）。水发好香菇。
冷水入乌鸡、2片姜、3汤匙料酒，开大火等滚；同时砂锅小火到中火烧水（不须烧开）。乌鸡那锅水滚后将乌鸡在滚头涮干净浮沫直接放入已经烧成温水的砂锅（此步骤不能接触冷水，否则肉收紧不好吃也不好熟）。
砂锅放入剩余姜片、葱、花椒粒、甘草、红枣、香菇，也可以加几根党参。觉得水少的话现在添加开水，之后不能再加水。中火滚开后关最小火（明火最小内圈火）焖1.5-2小时（全程砂锅盖盖子）。
用筷子戳鸡肉能轻松戳穿，轻轻捞出红枣（怕放山药后红枣挤破了汤难看，也可以不捞），山药滚刀切块中火煮半小时左右即可。
捞出葱姜花椒粒等佐料，调盐和少许香菜装碗即可以享用啦。这样做好喝而且一点都不柴喔，不是坐月子时喝过的那种😊
水瓜虾仁家常菜
南方的丝瓜配虾仁，清脆爽口又营养！
用料：
400克水瓜
300克鲜虾
100克双汇火腿
10克蒜
做法：
备好原料，水瓜切好放盐水
浸泡10分钟更好。
油热放蒜，再放水瓜，炒三成熟放虾仁火腿，翻炒至九成加入适量盐和糖
摆盘即可。营养又健康，
真正的裸烹！！！
甄宝宝纯手工吐司面包
1卷卷办法：分三等分，松弛后，取一块。手掌压一下，擀成小长方形，翻过来，压擀，左右向三分之一处折叠，卷2.5圈，完毕。
2也可做大理石哦。额外准备14克巧克力或可可粉，融化一下，取四分之一手套膜面团。白黑面团分别发酵。白包黑，折三折三次（30x20），编麻花三股，送入烤箱。
3烤两只：500g面粉，75克糖，6克酵母，270克牛奶，2个蛋，4克盐，黄油50克。
下火170，上火150，36分钟，观察。
用料：
4g酵母
80温牛奶
250面粉
35细砂糖
50鸡蛋
25克酌情水
3盐
25黄油
10克奶粉
10克炼乳
做法：
准备齐。除黄油外揉面成团，加黄油出手套膜。第一次发酵，2倍大。
分三份整形，松弛15分。卷2.5圈入盒，发酵8分满。
145度上火，160度下火，35分。观察。再来五分钟
倒出冷却。
成品。
耶。冷却再切。
大理石
小餐包·奶油面包（小美版）
做面包都是要二次发酵，这个方法只需一发，减少了程序制作比较方便，成品蓬松Q弹，入口绵软香甜，可供初入门者练练手。
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
220克牛奶（或凉水）
80克糖
2茶匙干酵母
2汤匙奶粉
1茶匙盐
40克黄油
做法：
小美自带“小餐包”（奶油面包）的制作程序。按照配方备料，原配方是250克凉水，我改为220克鲜奶。
将牛奶、蛋、糖和干酵母粉放入主锅，
以3 分/37°C/速度 2激活酵母。

使用高筋粉，但其实多次用普通面粉制作的小餐包也基本一样。
加入高筋面粉、奶粉和盐，
设2 分/麦穗，进行揉面。
再加入黄油，
以2 分 30 秒/麦穗揉面。
取出主锅内面团，放在揉面板上。

将面团进行简单滾揉，不需排气程序。
搓成16个小面包坯。
放入深烤盘内。
用保鲜膜盖住，在室内发酵至2倍大（约60至90分钟）。
发至2倍大。
揭去保鲜膜，放进预热好的电烤箱。
烤箱以170°C上下火烘烤25分钟，（也可在烘烤15分钟时加盖锡纸防止烤糊面包外壳）。
注：原配方是180℃烤35分钟。需根据不同的烤箱确定。
取出刚出炉的小餐包。
可置于冷却架上放凉。

虽然餐包挤粘一起，但可轻松掰下。
虽然只进行一发和简单搓揉，经过烘烤后却很蓬松。
扯开后，结构Q弹，口感很棒。
醋溜藕丁
时鲜货莲藕鲜甜可口 木耳是家里常年备着的干货 胡萝卜和香葱拿来增色 因为家里的平底锅是Lagostina那种不宜开盖煎炒的锅子 所以一切从简……
用料：
随意莲藕
随意木耳
随意胡萝卜
适量鸡精
适量盐
随意葱
少量油
适量醋
做法：
木耳泡发 冷水泡6小时 如果赶时间就用开水，半小时足矣。泡发后摘掉硬的根蒂。
莲藕切丁 可以的话用不锈钢刀别用铁质刀具。建议切小一些，烧的时候比较好入味。切完后用水泡着，去除淀粉也不易发黑。
胡萝卜去皮或洗净不去皮切片 葱洗净切粒
锅子里放少量油 胡萝卜铺底 如果有葱白，也放在下面。（胡萝卜里的维生素A是脂溶性的抗氧化剂。）藕丁平铺在锅子里，泡发的黑木耳放在最上。（黑木耳中主要是水融性的维生素B群，放在藕丁之上是因为它遇油加热会发出爆裂声。）╮(╯_╰)╭ 可以在木耳上撒适量鸡精调味。
开火，盖上锅盖。闷着。
等锅子一开始冒热气就关火。稍微闷一会开锅盖撒盐和醋调味之后就可以出锅了。
……呻……吟……体……分……割……线……
当然，如果是一般的超过就先煸炒胡萝卜然后放入藕丁和木耳继续炒炒炒……调味。最后放醋出锅咯~~ ╮(╯_╰)╭
……呻……吟……体……分……割……线……
装盘之后放绿色的葱粒少许点缀就好了
╮(╯_╰)╭
营养大阪烧
用料：
1个鸡蛋
10只基围虾
卷心菜
胡萝卜
面粉
山药泥
芝麻
虾皮粉
做法：
基围虾去头 挑虾线 去皮 剁虾泥 月龄大的宝宝可以剁略碎 毕竟吃口虾仁 口感有嚼劲儿
胡萝卜擦丝 剁碎 因为胡萝卜不容易熟 时间允许可以上蒸锅蒸熟再剁碎 我们月龄大了，所以这一步省略
卷心菜切丝 剁碎 咀嚼力好的可以 不用剁碎
铁棍山药 去皮打成泥
如图放在一起 注意 图片原材料
这一部略复杂 首先把面粉撒入原材料搅拌均匀，让原材料挂上面粉即可，打入鸡蛋，倒入山药泥，搅拌均匀！
加入芝麻 虾皮粉 搅拌均匀 面糊不稠不稀，
核桃油 倒入面糊 如图
成品图～超级好吃～
配搭西红柿蛋汤～炒了猪肝 其实还有绿豆粥 ～好吃不要不要的
正宗川味凉拌折耳根
正宗辣妹子最爱
可来了北方才知道
好多北方人接受不了
如此美妙的食物☹️
所以买材料也很费劲😶
用料：
不超过500克（其实随意，爱吃多放也可鱼腥草
3-4根（其实随意，爱吃多放也可香菜
4-5根（其实随意，爱吃多放也可）小葱
1勺糖
适量盐
1勺鸡精
2勺酱油
2勺醋
适量（承受能力）干辣椒面
少许花椒面
做法：
腌折耳根
1.折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右（去掉生活的苦，让日子美好起来🐷），将腌制出多余的水份倒掉备用。
准备材料
1.香菜和香菜（别问我为什不去根，我也不知道，我只知道我家祖祖辈辈大神级别厨神都不去根儿）切小段备用；姜蒜小米椒切末备用；
准备材料
2勺醋，2勺子生抽，1勺白糖，1勺子鸡精，2滴麻油，3-4滴香油，花椒面少许，搅拌几下。
将所有材料加入备用好的折耳根里，加上适量干辣椒面（根据承受能力咯），拌匀即可啦
成品展示
雪媚娘（糯米糍）不放黄油也好吃
用料：
200克糯米粉
100克细砂糖
340克纯牛奶
60克玉米淀粉
30克玉米油（调和油）
半碗（可多炒点下次）熟糯米粉（自己倒锅里炒几分钟就好）
适量，多了可以下次用糯米糍陷：花生芝麻炒熟打碎
50克糖分
200克雪媚娘陷：淡奶油
30克细砂糖
一个切粒饼皮：
做法：
①：除了食用油和熟糯米粉外，其他倒容器里搅拌均匀，然后过筛到碟子，盖保鲜膜放锅里蒸25分钟左右（用筷子戳下熟了就行）
蒸好后趁热倒入食用油，搅拌均匀后放凉，戴上手套揉至食用油完全吸收

根据自己喜欢的大小来分成几份。
擀饼皮的时候可适量放点熟糯米粉防粘
奶油+30克糖分2比加入打发至有纹路即可

擀薄的饼皮放一层奶油，、再放芒果粒、再放一层奶油，像包包子一样收口整理好，收好口后可适量抹点糯米粉，放到自己喜欢的容器里即可。
糯米糍：把打碎的花生芝麻加入适量的糖粉（根据自己甜度放）搅拌均匀

擀成像汤圆大小，包上搅拌好的花生芝麻收口即可

收口后别忘了裹上熟糯米粉哦😊
~虽然不是专业的，但却是自己亲手做的
孕妇孕期养胎食谱（早餐搭配）：freestyle三明治+黄豆花生豆浆
这是一系列的孕妇孕期养胎食谱，诉求的是营养均衡。一共是一周的食谱。每个食谱都有一种最适合孕期食用的食材。

可以在我的食谱中找到所有，也可以关注我们的❤️微信：liziluzhi2和新浪微博@lizi麓之

❤️孕期食物推荐：黄豆花生豆浆

黄豆花生豆浆非常适合孕早期孕酮低的姑娘。因为含有大豆异黄酮，对孕酮提高有帮助。而且喝豆浆也可以让宝宝皮肤更白皙。

           
但是豆浆因为含有大豆异黄酮，我是不建议天天喝这样（孕早期孕酮低例外哈），一周喝个2-3次是可以的。
用料：
适量黄豆
适量花生
适量生菜
适量芦笋
适量小番茄
适量三文鱼
适量鸡蛋
适量蘑菇
适量蛋黄酱
适量黑胡椒
适量盐、油
适量冰糖、黄油
适量姜片
做法：
step1：黄豆、花生按照7:3的比例分别浸泡一夜，用豆浆机打好，加冰糖调味。
step2：在打豆浆期间，三文鱼切薄片（可以快速入味）用盐，酱油，姜片，料酒略微腌制15分钟。鸡蛋加鸡蛋液三分一量的牛奶、盐一起打散，其他蔬菜类洗净。面包切片，两面涂黄油烤一下，没有烤箱，可以用平底锅两面煎一下。
step3：第一个锅煮水，水沸腾后分别焯一下芦笋和蘑菇。另一个锅热锅下油煎鸡蛋，不停的翻炒，鸡蛋凝固就可以出锅了。（这是同时进行的哈
step4：建议用个大号平底锅，一锅搞定。热锅热油，分不同的区块煎三文鱼，番茄，芦笋和蘑菇。在煎的时候，芦笋和蘑菇加点盐，黑胡椒，酱油调味。三文鱼和小番茄加黑胡椒即可。（这些食材谁先煎好谁先出锅哈）三文鱼煎熟后，盛出去刺弄碎即可。
step5：在面包一面涂上蛋黄酱，然后就可以把食物铺到面包上面，最难的就是怎么搞的好看？有艺术细胞的就自己发挥啦，没有的话我只能给个良心建议就是尽量把面包铺满，不要看到有空隙，就是俯视的时候看不到面包，一般都不会难看。
自制辣皮
快手上学的好吃的辣皮！我没放洋葱和香菜，家里没有就这么做的也很好吃
用料：
      油豆皮   油     葱 丝      姜丝    八角    花椒       桂皮    香叶   盐      糖    味精    熟白芝麻      辣椒面  孜然粉 
做法：
我买的是干油豆皮，用水泡了一下，软了就行不要泡太久
控干水分，摆盆里
油豆皮里放入白芝麻，盐，味精，糖，辣椒面，孜然粉
锅中放入油，油热放花椒，八角，桂皮，香叶，葱丝，姜丝翻炒一下调小火慢炸，炸至菜糊把料捞出控油！把渣倒掉！
把热油淋豆皮上翻拌均匀即可，根据自己的口也适当调整作料面用量
鸡汤面
暖暖的早晨，一碗鸡汤面更养胃～
用料：
一盘青豆
面
鸡汤
香菜
做法：
两碗鸡汤加少量水，锅开后下面，快熟的时候放入西红柿，青豆。
开锅后打入鸡蛋。最后撒上香菜末。
可可吐司
用料：
250克山茶花高筋面粉
10克法芙娜可可粉
30克白砂糖
2克盐
9克新鲜酵母
150克冰水
1个蛋白
20克黄油
20克耐高温巧克力豆
做法：
除黄油，巧克力豆外所有原料，放入主锅，30秒速度3到6混合，4分钟揉面。放入黄油，继续设置4分钟揉面。
取出面团，将巧克力豆裹入面团，整形成一个圆形，放入密闭容器温暖环境发酵到两倍大（参考：我用烤箱30度开启30分钟，然后关闭温度，发酵约50分钟左右）
分割三等份，滚圆松弛，用一次擀卷整形入模具，盖盖子，30度发酵到9分满（参考：新鲜酵母发酵速度更快。如果是普通酵母可以提高发酵温度到32到35度）
烤箱预热180度，烤40分钟，18分钟左右顶部盖锡纸，防止颜色过深。出炉震一下模具，取出晾凉放入密封袋保存。常温三天内吃完，冷冻可以2周。
川菜经典~麻婆豆腐
麻婆豆腐也是来川渝地区的必吃菜~
非常经典的一道具有代表性的传统川菜~
相传是一位脸上长麻子的阿婆所创而得名~
用料：
1块老豆腐
1.5勺郫县豆瓣
1.5勺老抽
1.5勺生抽
适量小葱
一小块老姜
2瓣蒜
2勺花椒粉
适量盐
适量水淀粉
做法：
大蒜老姜切粒，小葱叶切葱花，老豆腐切约3cm见方的方块。
烧一点水，把豆腐块焯一下水，然后捞起沥水。
锅里放猪油（如果有肉沫就先炒肉沫），油化开后放入姜蒜和郫县豆瓣，爆香，倒入豆腐。
加点老抽，生抽，和匀后加点水，水开后转小火，盖盖炖一会儿。
尝下味道，锅里加点盐，然后调一点水淀粉，稍微稀一点，倒入锅中，大火收汁。然后盛到碗里。
撒上葱花和花椒粉，然后锅洗净后烧干，加点植物油，油烧烫，浇在葱花和花椒粉上。
成品
馒头盒子
馒头也可用变着花样的吃嘛！
用料：
半小根黄瓜
少许蒜苔
1个红椒
2根火腿
6个馒头
甜面酱、盐、油各少许调料
做法：
将所有材料备好并切成各小粒奋用
馒头蒸熟后，用勺子把馒头挖成盒子的形状待用。
热锅放油，把（1）中备好的各种材料炒一炒！熟透即可，大家可以自己调节时间
把炒熟的酱菜装进刚才挖好的馒头盒子里。就是这么的简单，好了！大家可以配上一杯暖暖的的豆浆或牛奶、或是一碗棉滑白粥，美美的早餐就有了！
一次醒发，梅干菜肉包子 带视频，超详细
第一次上传菜谱
自己的一些小经验跟大家分享
我做包子，馒头只做1发，尤其对于不太会排气揉面的朋友来说，一发更容易
用料：
包子馅
一小把梅干菜
200克猪肉
适量姜末
适量蒜末
几片洋葱
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
包子皮
150克温水
6克/3克新鲜酵母/干酵母
10克白糖 
15克猪油
300克面粉
做法：
梅干菜先用热水泡软
温水里面加入白糖，酵母，混合均匀。可以静止2分钟

把面粉倒入已经混合好酵母的水里，一边倒一边搅拌
每个牌子的面粉吸水性不同，看到视频里大面絮的状态就可以了
加入猪油，一定要加猪油，这个是做了30多年的老面点师傅告诉我的，猪油能让面团更有韧性，能在面团中形成一层保护膜
直接下手揉面团，面团也不会粘手，按压式的揉，要用力
包子好不好吃，揉面很重要，很重要，千万不要偷懒
我揉了大概5 6分钟看起来就已经很光滑了
但是这个时间上是不行的，面团中还是会有很多细小的干颗粒，没有吸收到水份的

所以我们需要松弛面团，让他们充分吸收水份
，一般就是20分钟以内，松弛太久，就开始发酵了，就不太好揉了
松弛面团的时间我们把 姜 蒜 洋葱切好
松弛好的面团，再拿出来揉，我们会发现面团比刚才变得很软了
再揉5 6分钟就算真的揉好了，揉面的时间不一定，要看每个人的力度和技巧，揉好面后，我就来炒馅料
泡好的梅干菜，多清洗几遍，不然会很咸

挤干水的再切成末
油锅里放一点点油，油微微热后，放肉末，翻炒变色，加入姜末 蒜末 炒香后，再加入洋葱丁
再加入 生抽 老抽 耗油炒均匀
再倒梅干菜
炒好装盘备用

把刚刚揉好的面团，搓成长条
分成12个大小的小面团
再揉从外到里把最光滑的一面，揉到最外面
搓成圆形
按扁，擀开，再擀成中间厚边缘薄的皮
包入馅料
包包子只有多练，多练
全部包好的，放温水锅里发酵，现在天气冷了，大概50分钟左右
1.5倍大就行了，太大容易发过
冷水下锅蒸
水开15分钟就好了
可以直接开盖，我的锅没有气孔，如果闷几分钟，汽水滴到包子上反而会让包子塌

一次发酵
简单
解决了新手发不好面
排不好气孔的难题
肉馅真的超级多
皮薄馅大
我儿子吃了4个
真的太好吃了
包子如果一次包得多，可以密封包装
放冷冻室，吃的时候不用解冻
直接拿出来蒸就好了，没有什么变化
但是如果是带汤汁的肉包，素菜包不太适合做好了冷冻
馅料会大打折扣

1发比2发节约时间，而且并不比2发差
无敌经典好吃的伍仁月饼
四十多岁的我开始念旧……怀念各种小时候很难吃到味道，那些记忆深处无法忘怀的味道，槽子糕，牛舌饼，五仁月饼……现在我们就把记忆还原，回到那个无忧无虑的年代，回到那个记忆深处的味道
用料：
馅料
60克腰果
50克松子
50克花生
50克大杏仁
40克芝麻
50克无花果干
20克青红丝
45克果丹皮
50克樱桃干
45克葡萄干
25克蜂蜜
45克玫瑰花酱
50克凉白开
50克花生油
4克白酒
105克炒熟的低粉
105克炒熟的糯米粉
月饼皮
200克中筋粉
140克蜂蜜（可用等量的转化糖浆）
50克花生油
4克枧水
做法：
干果全部用熟的，不熟的提前用烤箱烤熟，150度烘烤，时间根据果仁的大小决定，花生我用了15分钟，考果仁的时候一定要随时观察，避免烤糊浪费。
把所有果仁剪碎，果丹皮（山楂卷）剪成方块状，樱桃干剪碎，葡萄干可剪可不剪。把做馅所有液体材料混合均匀后，加入果仁碎混合均匀。然后加入炒熟的面粉，分次加入，搅拌好的馅料可以轻松的捏成团就可以了。
这一步没有留图，把所有饼皮液体的材料混合均匀，用手动打蛋器混合均匀并乳化后，加入面粉活成面团，面团不沾盆又很柔软，盖上保鲜膜醒面两个小时后开始制作。
把面和馅分成十五分，分别包起来，用喜欢的模具压出喜欢的花形即可。这一步自行脑补。然后烤箱预热180十五分钟出炉，凉透包装。
回油三到五天就可以开吃了！
【清·麻团】圆圆麻团儿，裹进甜蜜，揉得团圆
“煎堆辘辘，金银满屋”，一弯清香薄脆，不止裹了内里的软糯香甜，也裹了无尽的甜蜜、团圆。2018，多多回家，多多团圆。

【功效】补中益气，消除水肿
用料：
100克糯米粉
40g白砂糖
70g水
适量豆沙馅
适量白芝麻
适量植物油
做法：
将砂糖放到开水中搅拌融化。
倒入糯米粉,和成软硬合适的糯米团，将糯米团分成大小均匀的剂子 。
取一个捏扁，放入芝麻馅，再收口捏实成一个小团。
将小团子放在芝麻盘中使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实。
油温至四成热，放入麻团浸炸；并不时用铲子轻轻搅动；待麻团快漂起时，用笊篱捞出，用铲子轻轻按压，压稍扁后放入锅里复炸，反复两三次后，等麻团变圆飘起、至金黄色后捞出。
冬瓜老鸭鸡脚祛湿汤
用料：
800克冬瓜
1/4只老番鸭
一斤鸡脚
适量八爪鱼干
3-5片姜
适量眉豆
适量赤小豆
适量扁豆
适量盐
做法：
鸭洗净切块，鸡脚洗净剪脚趾甲，飞水备用， 八爪鱼干洗干净一分2切块。3种豆提早泡半小时洗净备用，冬瓜去瓢不用去皮，洗净切块备用。
三种豆我放一起泡了。
一般煲八爪鱼我都会用（煨姜）没有的话生姜也可以，瓦煲煲开水，放入番鸭，鸡脚八爪鱼，姜，3种豆类。大火煲30分钟后转小中火煲1小时，再放入冬瓜大火烧开后转小火继续煲40分钟。
火鸡面 辣辣辣 燃烧脂肪 🔥
用料：
一包火鸡面
抹茶饼干
做法：
这个确实很好吃  在网上买的 便宜呀 外面买也太贵了 吃不起
用水煮吧 大概4分钟就行  不要太软  就喜欢嚼劲 
选择一个干净的西餐盘 规矩的摆放面条 
挤上面酱 全部全部全部 ～～～～～
 只吃这点也太不够情调和满足胃口。 根据个人爱好  用抹茶夹心饼干点缀一下 顺便辣的时候缓一缓 
   香 确实香  火鸡面：天然的染唇膏   吃完后好激动好激动
可以蘸一切的椰浆蘑菇酱，浓郁！
这是用椰浆、口蘑制作的一款万能白酱，无糖无奶，一点都不会长胖！

可以搭配薯条、洋葱圈、炸蘑菇，还可以直接拌意面、做披萨酱料！真的可以蘸一切！

而且做起来非常简单，零难度！
用料：
250毫升椰浆
8个口蘑
1/2头大蒜
2汤匙营养酵母
1茶匙海盐
2茶匙面粉
1茶匙葡萄籽油
做法：
口蘑切片，大蒜压成泥。
锅中倒入葡萄籽油，下口蘑片翻炒，加少许海盐，直到口蘑变软，下蒜泥翻炒均匀。
倒入椰浆，撒入营养酵母。
不断搅拌，再加入少许面粉使酱汁浓稠。搅拌均匀即可。
可以装在密封罐里，冷藏保存3天。
色香味俱全的红烧肉
我女儿爱吃红烧肉，所以反复烧，总结出了一些小技巧
用料：
300克五花肉
3勺生抽
适量冰糖
1勺老抽
适量八角
适量桂皮
1片生姜
做法：
最小火炒冰糖，炒至冰糖完全融化，放入五花肉。五花肉用开水洗个10秒沥干，这样遇到融化的冰糖就不会立即冷却，不会发生冰糖凝结的情况
冰糖融化，放入五花。切忌冰糖起大泡泡了再放，这个时候冰糖已经焦了，烧出来了菜会有苦味
放生姜，料酒，生抽，老抽，反复翻炒上色，待锅里几乎没汤汁的时候再加水。一是为了入味，二是为了煸出肥肉里的油
开水，一定要加开水，差不多齐平的样子。此时加八角，桂皮，大火烧开，转小火焖，最小火慢慢熬，这样肉才会软，咬上去不费力。
汤汁收干，出锅。看光泽度，炒糖色就是为了品相，我这次老抽放的有些多了，颜色略深了些，生抽老抽已经很咸了，不用另外放盐了。
排骨年糕
排骨年糕，据说是上海很有名的一道小吃
用料：
500克排骨
1包（400克）细条宁波年糕
5ml老抽
30ml生抽
1小勺（5ml）五香粉
1小块冰糖
3片姜
1棵葱
3瓣蒜头
做法：
排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄
加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下
加入5ml生抽（主要用做上色）
加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味）
加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）
转入压力快锅
加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）
年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面
加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）
盖上锅盖中火煮15分钟
打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）
芒果椰汁西米露
用料：
芒果
西米
椰浆
做法：
锅里水烧开，放入若干西米，煮15分钟左右关火，盖着锅盖焖10分钟左右，焖透的西米过冷水。
芒果切成丁，在碗里倒入少许的椰浆。
往碗里倒入凉透的西米，撒上芒果丁。
香草咖啡冰棍（三顿半咖啡糖浆入）
在市集买了三顿半的咖啡糖浆，正好最近在疯狂做冰棍就做了这个。
灵感来自《paletas》可以做6支
用料：
【vanilla ice base】
300g牛奶
75g生奶油
2个蛋黄
37g白砂糖
15g脱脂奶粉
1/4根香草荚
【coffee vanilla】
40g三顿半咖啡糖浆
30颗葡萄干
适量基础糖浆
做法：
【糖渍葡萄干】
葡萄干加入适量基本糖浆，腌渍一夜。
【vanilla ice base】
1，蛋黄加入糖打散，再加入脱脂奶粉，完全混合均匀。
2，锅中放入奶油和牛奶，香草荚取出香草籽，和荚一起放入其中，中火加热
3，加热到沸腾之前（过边缘有小气泡），细线条小量多次的倒入1中，同时用手动打蛋器迅速搅拌均匀。
4，倒回锅中，小火加热至浓稠（摇晃看不见锅底）
5，立即舀出来坐冰水。
6，冷却后放入事先预冷好的冰淇淋机10分钟。
【coffee vanilla】
1，上面的冰淇淋取出一半，迅速加入咖啡糖浆，混匀。
2，一层香草一层咖啡加入冰棒模具中（同时撒入葡萄干）
3，插上棍子，放入冷冻室冷冻。
【脱模】
1，取冷水一杯，
2，模具浸入冷水中3～5秒，使劲拔出即可（不可浸太久，不然脱模不漂亮）
南瓜发糕
用料：
240克南瓜（去皮）
350克面粉
30克玉米面粉
70克牛奶
5克酵母
30克红糖
10克白糖
做法：
南瓜去皮上锅蒸30分钟
将南瓜捣成泥
红糖加入牛奶中搅拌至完全融化
加入酵母搅拌至无颗粒
将酵母水加入南瓜泥中
加入玉米面粉搅拌均匀
面粉分多次加入面糊中，每次都要在搅拌至无干粉后再加入下一次，这时用筷子搅拌即可
待面粉搅拌成团就可以用手来揉面了
揉至面团表面光滑即可
盖保鲜膜发酵40分钟
面团发酵好后放入磨具内整形
摆上对半切开的大红枣
盖保鲜膜继续发酵40分钟
发酵至原来的两倍大
上锅大火蒸40分钟，蒸好后不要打开锅盖，在锅中焖10分钟再取出
蒸好后切块即可
内部组织很蓬松，喜欢吃甜的可以调整白糖的用量
窍门多多的素三鲜水饺
我家最爱最常做的一种馅，啊好鲜美！最近一段时间在老爸家常驻照顾老妈，所以还是会不定时出好吃的菜谱分享一下啦！宝宝们不要忘记我呀
用料：
2缸半面粉
一小勺盐
适量水
500克韭菜
3个鸡蛋
100克虾仁
2小勺生抽
1小勺蚝油
1把黑木耳
2小勺香油
10克熟花生油
做法：
面粉+盐拌匀
加水至无干粉
窍门:面和好后盖盖醒面15分钟后揉一揉再盖盖醒面再揉
韭菜不出汤窍门:韭菜摘洗干净，捆好吊起来控干水分
快速泡发木耳窍门:木耳放盆里+水+一小勺白糖盖盖晃动
锅热倒油放蛋液快速搅散成熟捞出
窍门:韭菜切碎，木耳用料理机研碎加熟食用油拌匀
虾仁开背去黑线，加生抽蚝油拌匀
所有食材放盆里
加盐鸡汁拌匀
经过2次醒面，面团超光滑
取一块面，切条搓匀，下剂，按扁，擀皮
包饺子
锅里烧水开后下饺子，开后压凉水再开后捞出
看皮薄馅大
快手腐竹炒肉
用料：
100克腐竹
30克 喜欢吃肉的可以多放梅头肉
1根葱
2片姜
2瓣蒜
1个红辣椒
2勺生抽
少许胡椒
少许糖
少许盐
做法：
早上上班泡上腐竹
肉是这样的，夹点肥肉的梅头肉 ，切片，先放油，让每一片肉都包裹上油，然后依次放生抽，盐，生粉，拌匀，搅打上劲，腌5分钟
腌好肉了就切菜，如图，腐竹切菱形辣椒切片，葱白切粒，姜蒜切沫，
坐锅，烧热，微微冒烟的那种，放油2勺，下肉，猛火快炒，肉变色出锅留油，葱白，姜蒜下锅炒香，放腐竹炒香，把勾兑好的碗汁倒下去，焖一分钟撒葱花出锅，准备一碗米饭开吃吧
勾兑碗汁没拍照，就是生抽，盐，糖，胡椒粉都放到一个小碗里，加4勺水
凉拌酸辣土豆丝
爽口！值得一吃！
用料：
土豆
鲜红辣椒
大蒜
醋
鸡精
食盐
做法：
土豆去皮切丝；开水焯2分钟左右（时间长土豆丝就不脆了）；过凉水；鲜红尖椒、大蒜瓣切碎；将切碎的尖椒、大蒜瓣放入碗中，加入食醋，盐，鸡精等作料，拌匀即可
辣椒炒排骨肠
加点年糕就是一顿正餐了！
用料：
一盒青椒
适量排骨肠
做法：
辣椒选那种长长细细的，切成辣椒丝；排骨肠切片。
加油，先炒辣椒，辣椒炒香后再倒入排骨肠。
在上面铺一层年糕片，蒸锅上汽之后放进去蒸。图上我是炒的，会粘锅而且会变混浊，用蒸的应该会很好。
【汐汐家常菜】简单素炒·葱香杏鲍菇
杏鲍菇，因其具有杏仁香味和肥厚如鲍鱼的口感而得名。营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

几颗杏鲍菇，热油快炒，简单营养，好吃不胖。
用料：
3个杏鲍菇
2根小葱
适量油
适量盐
做法：
【备料】杏鲍菇三枚，洗净切片，小葱切葱花备用（我切的大片，嚼着过瘾）
【快炒】锅内倒油，油热后倒入杏鲍菇片快速翻炒2-3分钟，干煸至收缩出汁
【装盘】撒葱花，加适量盐调味，出锅装盘
【吃】捞一筷子，肥厚多汁，似肉非肉，鲜美嫩滑，甘甜爽口
清明果（艾饺）
春天，万物复苏莺飞草长，清明前后的艾叶翠绿的可爱，食艾饺、记清明、缅故人。
用料：
糯米粉：粳米粉 =2:1            食用碱
白砂糖
食用碱
做法：
熬制猪油
磨芝麻馅
做咸菜肉馅
选择嫩绿一点的艾叶，清洗干净
用水焯一下捞出清洗，再入锅煮沸（水不要很多，看图片样子就好）这时加入3克食用碱，捞出
加入糯米粉、粳米粉、糖（少量）使劲揉吧
可以使用模具图案区分咸甜
入锅蒸10分钟就好。
米饭团芝士披萨
剩米饭除了用来做泡饭炒饭等，现在又有了新做法。米饭饭团混合青豆胡萝卜玉米粒，底部用平底锅煎成锅巴，上面同时撒上培根，火腿方腿，小番茄等，再撒上奶酪条，一起焖至奶酪条融化，就做成了底部锅巴，面部类似芝士披萨的饭团披萨了。
用料：
适量剩米饭
适量青豆玉米胡萝卜粒混合
适量西兰花（可选）
3个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪条
适量小番茄
适量火腿方腿肉
做法：
准备好所有材料备用，鸡蛋混合盐打散，小番茄对半切开
（可选）西兰花用水焯软
青豆玉米粒胡萝卜粒用水焯软
（可选）取焯软的西兰花花头碎末，准备撒到饭团中
米饭饭团和蛋液小火翻炒至混合后盛出（不要太久）
把胡萝卜青豆玉米粒，西兰花头，方腿火腿肉碎块于米饭炒蛋饭团混合一起搅拌。此时可放调料比如盐之类
平底锅放少量油，把前面混合好的饭团用铲子平摊在平底锅内，小火煎底
看个人喜好，上面放入小番茄，剩余方腿肉，火腿肉等。最上面一层撒上奶酪条
盖上锅盖，焖
焖到最上面一层奶酪条融化，大功告成！
梅干菜饼
旅游时吃过各地的梅干菜饼，就喜欢上此饼，学习了厨友们的各种大招，尝试自己动手以解馋念
用料：
梅干菜根据喜好适量
猪肉馅肥瘦各半
普通面粉
白糖适量
葱
蚝油适量
黑芝麻适量
做法：
和软面（像耳垂一样软）然后醒面半小时，分成几份
擀面皮把炒好的肉馅梅干菜摊匀称，撒葱花从切口处旋转卷起
把底部边缘捏紧以免露馅
大头朝下按压擀圆成型
沾点水撒黑芝麻擀好放入电饼铛，勤翻面直至饼熟即可
烙好的饼架空放置，热时不要叠放
香薄脆的梅干菜肉馅饼配白米粥，味道好极了！😋
水煮肉片
不能吃辣的清淡版本的水煮肉片
用料：
适量花椒
适量姜
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺辣椒面
适量猪肉
适量蔬菜
3颗干辣椒
做法：
生姜切片，大蒜切末，干辣椒切小段，备用
猪肉切薄片，加淀粉、盐、料酒，抓匀备用
蔬菜洗净
下热水焯熟，铺到碗底。基本就是青菜或者大白菜之类的，家里有啥就用啥，这次用的是青菜和豆芽
锅烧热倒油，比平时炒菜稍微多一点。油热后加生姜片、花椒粒、干辣椒爆香，加入豆瓣酱
豆瓣酱炒红后加足够的水煮开，放入肉片，最好是一片片的放，这样不会变成一坨
肉煮熟后全部倒入刚才铺了蔬菜的碗里
最顶上放大蒜末和辣椒面（家里没辣椒面，就放了切碎的干辣椒）。锅里烧一勺热油，倒在上面，即可。
黄金船
听老人说立秋之后的西瓜就不能吃了，还好我家西瓜是立秋之前买的，于是想着怎么把这西瓜整一盘菜。虾和西瓜结合想想就好清爽，不管是早餐还是下午茶都是一道不错的小菜哦！
用料：
3小方块西瓜
3只虾仁
3根牙签
适量沙拉酱
做法：
把虾放清水中煮熟捞出去虾头
西瓜切一成小方块，在西瓜小方块面上切个槽
用牙签吧虾尾和头串起来直接插在西瓜小方块上
最后装盘挤上沙拉酱即可开吃啦
家常凉菜-凉拌土豆丝
过年这几天就吃大鱼大肉了来点清淡的凉拌菜吧
用料：
个土豆4
瓣蒜3
勺醋4
勺香油2
勺鸡精2
克盐20
做法：
土豆🥔切成丝后用清水反复冲洗 
烧水放入锅中用水煮熟
煮熟后捞出 
用纯净投凉 口感更佳
这边准备材料 蒜末 和小米辣切成段
材料准备完 现在放调料🧂 少许盐、一勺味精、几勺白醋、少许白糖、几滴香油、一勺辣椒油、一小把芝麻。搅拌均匀即可食用
配上新出锅的米饭🍚 香香哒
超简单韩式年糕煮泡面～巨好吃❗️汤都不剩
酸甜可口，这个酱料煮出来的无论是年糕还是泡面或者配菜都巨好吃。
而且做起来超简单。
用料：
12根年糕
1个鸡蛋
1饼面
1根大葱/小葱
1/8个包菜
1个青椒
———酱料———
1/2勺白糖
1勺耗油
1勺生抽
1勺韩式辣酱
1勺辣椒粉
1勺番茄酱
做法：
泡面和年糕少不了，别的配菜自行搭配
灵魂酱汁！

把酱汁，包菜和年糕倒下去煮2分钟左右
再放入事先煮好的鸡蛋，青椒和泡面，还有葱段
最后撒上芝士和芝麻就可以吃啦！真的巨好吃！
汤超级好喝
三文鱼甜虾刺身
用料：
100克三文鱼
4只北极甜虾
半个柠檬
适量碎冰
5片苏子叶
做法：
第一步，从冰箱把三文鱼甜虾拿出来

第二步，把冰箱门关上
第三步，把三文鱼切好摆盘
杯子蛋糕🧁
不回缩的杯子蛋糕🧁，赶紧试起来。
                              ———庚子年正月二十七记
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克牛奶
20克玉米油
40克白砂糖
做法：
1⃣️将蛋清、蛋黄分离在两个无油无水的碗中。
2⃣️将蛋清用打蛋器打发，有小气泡的时候放入1/3的白砂糖，继续打发，放入1/3白砂糖，打发至发白，加入最后的白砂糖。
3⃣️先烤箱预热❗️                                                   蛋黄中加入油、牛奶、筛入低筋面粉，搅拌一下，开始打发，打发至上图的黄色状态（不要过量）将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀（不要用大蛋器，刮刀不要画圈圈）【会消泡】
4⃣️将剩余的蛋白霜加入，混合均匀（重点是什么告诉我，不要消泡）放入模具中，（八分满）轻轻震动一下，去除表面的气泡
5⃣️放入烤箱上下火150度，40分钟。不会回缩。
高压锅版酥锅
用料：
克海带
白菜
五花肉
猪蹄
花生米
豆腐
鱼
藕
做法：
锅底先放白菜，再把以上主料一层一层往上添加，中间穿插放葱姜盐（花椒八角装到不锈钢料球里再放进锅里)，放满一锅后加入几块冰糖，倒酱油醋（我放的比例是1:1)，
开火炖（不用高压），一会塌下去后继续添加材料（这样可以多做点），汤汁很多的话就乘出点来，把材料全部放进去后高压20分钟
开盖继续炖，把汤汁收干即可（包括一开始盛出来的那些汤汁也再倒回去一起收干)
8寸戚风蛋糕胚
(低糖版)糖只放蛋白里，蛋黄不放

6寸的配方：蛋3个，牛奶27克，油27克，低粉45克，糖30克。

我有时候做的也裂开，总结的问题是蛋白打发还有我的烤箱温度不稳（因为同样的温度烤同量白芝麻，有时候糊了～）
用料：
5个(60克左右)鸡蛋
55克牛奶或者水
55克植物油
90克低筋面粉
60克(蛋白用)细砂糖
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
无水无油干净的两个盆。蛋白蛋黄分离，蛋黄打匀加牛奶搅匀加油搅匀，加入面粉画Z字搅匀。
蛋白加几滴白醋，白糖分三次加入蛋白中，打发至硬性状态，盆倒扣蛋白不掉。
蛋白糊分三次加入蛋黄糊呢，搅拌均匀（不要画圈避免消泡）

搅匀后倒入磨具没，震几下震出大的气泡即可。
烤箱145度预热5分钟。上下管145度底层烤50分钟
超下饭！香煎土豆条猪肉条
名字无所谓哈，香煎香炒都可以👌喜欢干点的就是香煎，有点汁水的就是炒～
用料：
1个土豆
少许油
少许孜然粉
少许盐
猪肉
勺黑胡椒粉
少许椒盐粉
1勺蚝油
1勺生抽
料酒
做法：
土豆切条，水烧开后，放少许盐，将土豆煮至8分熟捞出。大概3分钟
猪肉切条去血水
倒入1勺蚝油，1勺生抽，几滴料酒，少许黑胡椒粉。口重可2勺蚝油
放入土豆条搅拌均匀，可放置五分钟入味。也可根据个人口味放辣椒粉，葱姜等
少许油，温热后下锅，翻炒
至土豆条微焦，小火，根据个人口味倒入胡椒粉椒盐粉孜然粉和辣椒粉。注意⚠️喜欢有点汁水的可以快出锅时再倒小半碗水➕一点蚝油，喜欢干干的就把汁水靠干就行
盛出，摆盘，拍照📷超级下饭！光盘行动！
多汁版本
多放水～多放孜然粉的版本～
黑森林蛋糕
好吃的秘密在里面，夹心要用自己腌制的车厘子🍒
用料：
56克色拉油
5个鸡蛋
300克奶油
89克低筋面粉
80克细砂糖
14克可可粉
76克牛奶
勺朗姆酒
0.7克小苏打
1克泡打粉（可以不用）
30克黑巧克力
做法：
蛋白蛋黄分离，40克糖，牛奶色拉油加入蛋黄搅拌均匀，然后筛入可可粉低粉小苏打泡打粉再次搅拌均匀，另外40克糖分三次加入蛋白，打发到硬性发泡，然后跟蛋黄糊混合，从底下往上翻，不要打圈，最后装入磨具，震一下，震出气泡，烤箱上下火，150度，45分钟
蛋糕胚好了拿出来，倒扣，然后脱磨，切成三层
每一层先刷朗姆酒，再放腌制好的车厘子，挤上奶油
放好三层后，外面用奶油刮好，用裱花樱桃装饰
巧克力刨片后撒蛋糕上，应该放新鲜樱桃之前撒，哈哈
切开，开吃
家常糖醋排骨
用料：
勺料酒1
勺生抽2
勺醋2
克盐18
片姜5
5块冰糖
若干排骨
做法：
菜场买的排骨，切块，热水冲洗，捞起来沥干。然后放入碗中，加生抽，料酒，醋，姜片。进行腌制至少3小时。
4小时后，将腌制好的排骨，取出，在锅中放入少许油，红辣椒，八角，花椒，中火炒至变色。
将炒好了的排骨放入高压锅进行闷煮。30分钟即可。（不用放清水，肉经过闷煮自会出水)
放入固体冰糖5~6块，加少量清水炒成糖水。
将闷煮好的排骨放入糖水中，再加入一勺老抽，可根据个人口味控制盐量，中火炒至收汁。
成品。
夏日爽口芒果冰糕
这是一款沙冰感觉的冰糕。纯芒果果肉，没有添加牛奶，酸奶或者其它液体，只是添加了白糖和蜂蜜加重味道浓度，吃起来清爽无负担。
        大家可以试试。
用料：
2个芒果
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
将芒果果肉放入小美中采用时间10秒，速度7打成芒果泥。里面添加白糖和蜂蜜，搅拌均匀。
模具插上冰糕棍，将上述芒果泥盛入模具中，抹平。然后放入冰箱冷冻至少12小时。
冷冻后的冰糕，吃起来沙沙的，口感很好。
等我看到已经快吃完了！😂
菠萝饭
很...好...吃
值...得...做
配方是四个菠萝的量，可自行减量
用料：
4个菠萝
100克糯米
200克大米
少许葡萄干
少许黑加仑
少许蔓越莓干
少许玉米粒
做法：
将菠萝上端切掉，里面国肉挖出来，取一部分果肉切丁备用
糯米至少提前两小时泡上，泡好后混合大米一起电压力锅里蒸熟，水量要比平时蒸米饭少三分之一，将葡萄干，蔓越莓干，黑加仑用水冲洗干净，也可以用其他辅料，我还加了熟玉米粒，是因为家里现成有这些，米饭压熟后和辅料，加白糖，加切好的果肉丁，一起拌匀
白糖的多少是根据个人口味，喜甜就多加，不喜欢就少一些
将拌好的米饭填入菠萝里
填好的菠萝水开蒸10分钟即可
西瓜造型馒头
炎炎夏日，西瓜是最常见的水果之一啦~但是西瓜性寒凉，月龄小的宝宝是不适宜吃的~今天番茄酱分享给大家一款改良后的西瓜，将西瓜和青瓜榨汁和面做成馒头，可爱指数百分百哟~宝宝见了都喜欢的不得了，再也不用担心他们不好好吃饭了哟~快来一起看下吧！感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟~也可以关注我的微博：番茄酱soso
用料：
2块西瓜
1根青瓜
适量白砂糖
200克中筋面粉
适量黑芝麻
2克酵母
做法：
准备好各种食材。将西瓜和青瓜分别榨汁。将1g酵母溶于西瓜汁中，加入适量白糖，用100g面粉和成柔软的面团，面粉和水（西瓜汁）的比例是2：1。盖保鲜膜放温暖处发酵。
将
5g酵母溶于青瓜汁中，加入适量白糖，将50g面粉和成柔软的绿色面团。同样比例是2：1。盖保鲜膜放温暖处发酵。
另取
5g酵母，溶于25g温水中，将50g面粉和成柔软的面团。放温暖出发酵。待发酵至2倍大，用手沾干面粉戳孔，不回缩不塌陷即可。
青瓜面团，我绿色面和白色面和的比较多，因为我后面还做了别的。
将三种面团，分别揉200下左右。排气，红色的面团擀成圆饼。
将白色面团搓成长条
围在红色面团一周。
将绿色面团搓成长条，围在最外圈
撒上些许黑芝麻点缀一下。这样更像西瓜了有没有？！
放蒸屉湿润笼布上，盖盖进行2次发酵，大约10分钟左右，由于天气太热，也可以直接整形后发酵30分钟，省去前面的一发过程。这是厨友告知的，在这里谢谢妈咪不凡的友情提示~
发酵至略显轻盈即可。盖盖，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖拾出切块即可。
摆盘。
来个近照
换个角度来一张
来，一起吃呀~
松软可口，有了它，宝宝们还不乖乖坐下吃饭？！
甜菜根汁浸鸡蛋盅
煮甜菜根剩下的汁水倒掉有点浪费，干脆就拿它来＂卤＂煮鸡蛋吧！天然的甜味，美味又健康！
用料：
白煮蛋一个
甜菜汁水
蛋黄酱或千岛酱
做法：
将白煮蛋剥好放入甜菜根的汁水中浸泡数小时
对半切开鸡蛋，取出蛋黄
将蛋黄与自己爱吃的各种酱混合后放回蛋盅中即可享用啦
年夜饭试试这道奶香龙虾伊面
用料：
1只波士顿龙虾
150克黑虎虾仁
2块伊面
半个洋葱
2块黄油
适量奶油
2片芝士
少许盐
做法：
准备好食材
首先要处理一下龙虾。
放尿：在虾尾有个排泄口，筷子插进去拨出来放可以了。这样处理后龙虾肉吃起来不会有腥味。

然后整只上锅蒸或放开水锅里煮变色，这样后续才好处理。
龙虾的身子部位拨去外壳。就这么一团肉，所以这道菜需要黑虎虾仁来救场，哈哈哈！
龙虾钳拍裂，这样会入味，也容易吃。只要裂开就可以了，不用拍碎。
龙虾头的腮要掰掉。
在虾头顶部有个内脏要去掉。另外绿色墨绿色的是虾脑虾籽是可以吃的，不用去掉。

这样龙虾就处理干净啦~
黑虎虾仁提前解冻~
锅中放1块黄油~
先把龙虾身子肉和黑虎虾仁煎香了，备用；
另外再融化一块黄油，炒香洋葱，放入龙虾钳，龙虾头翻炒一会儿。加入适量的清水，适量的淡奶油和2片芝士片煮开；试试味道，用盐调下味道。最后倒入炒好的龙虾肉和黑虎虾仁，关火，盖锅盖焖一会让其入味！（喜欢浓稠一点的奶油汁可以用淀粉水勾薄茨）
此时开水锅里放入伊面，煮开。3-4分钟，用筷子挑散。捞出铺在盘底。（也可以准备一些西兰花烫熟后摆盘装饰更加好看）
将龙虾摆在伊面上，浇上奶油汤汁。
奶香龙虾伊面 完成！
Yummy~
自创-超级下饭的西红柿炒鸡蛋
我做的西红柿炒鸡蛋是闺蜜的最爱，每次吃的汁都不剩，要想西红柿炒鸡蛋做的好吃，一定要放它！！！多次实验得出结论噢😎😎相信我一定要试试，汤汁你都不会放过的😜
用料：
3鸡蛋
3西红柿
做法：
看出来了？加一瓣大蒜（切碎）这是整个菜的灵魂之处😄
西红柿块切 利于出汁
鸡蛋液搅拌均匀
锅中油热倒入鸡蛋液，打散盛出备用
锅中添加适量的油（平时做菜的量，自己控制）不能太少，否则西红柿不好出汁，只有西红柿的汁煎出来，才能和鸡蛋更好的融合，味道才会好（西红柿要选瓤多一些的）
这个样子差不多了，放适当的盐翻炒均匀（根据自己的口味加）
加入煎好的鸡蛋翻炒均匀
适当的收一点汁，帮助更好的入味
出锅啦！
香卤兰花豆干
时间：约30-60分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g豆腐干
适量竹签
#调味料
1个八角（大料）
1块桂皮
2片香叶
2g花椒
3个干辣椒
3段大葱
2片生姜
20g生抽
5g老抽
15g冰糖
6g盐
没过食材水
做法：
豆干冲洗一下，放入烧开的水中，焯水1分钟。擦干豆干表面水分。
豆干上下两侧各放一根竹签，先竖着切豆干，两刀间距离大概3mm，因为有竹签垫着，所以豆干不会被切断，大概切到豆干厚度的2/3处。
再翻到没有被切的另一面，刀倾斜与水平线大概30-45度，继续切豆干。
切好的豆干拉开略微晾干水分。
油烧至五六成热后转小火，放入晾干水分的豆干炸制两面金黄。炸过的豆干在卤制的时候会更耐煮不易断。
锅中放入豆干，香料和清水，大火烧开，转小火卤25分钟后关火，浸泡2小时以上入味即可。
家庭版烤箱烤鱼🐟
简单易制 啊真香😊
用料：
一小块儿火锅底料
一小把金针菇
半个洋葱
3-4根香菜
0.5-1斤鱼
7-8个干辣椒
适量料酒
3-4片姜
4-5条海带
一小坨南瓜🎃
0.25把金针菇
做法：
如图 藕丶土豆切薄片，南瓜🎃稍微切厚点，金针菇撕成条，海带切成小段，洋葱切小段
买鱼的时候 给老板说 是做烤鱼的 让他从背后开刀🔪直接片成两半 拿回家自己再进行处理 洗净 ，加盐丶料酒丶姜段 抹匀腌制10-15分钟🕰擦干水分 扔掉葱段 抹上十三香+少许盐🧂烤盘铺锡纸 刷上一层油 放上鱼 在鱼身上刷上一次油
烤箱200°预热3分钟 放入🐟第一次烤10-15分钟 除去水分 ，锅中烧油 放入干辣椒 花椒 蒜片 姜段 火锅底料 小火熬香 淋在鱼身上！再次放入烤箱 烤制20-25分钟 收
南瓜馒头（高筋面粉
为了解决库存高筋粉和库存老南瓜做的馒头，意外的成功呀，记录一下
用料：
250g高筋面粉
100g低筋面粉
2.5g安琪酵母粉
适量老南瓜
做法：
将老南瓜洗净切成块状放蒸架上蒸熟，15分钟左右

南瓜蒸好后放置温热，取南瓜泥、酵母粉、高筋面粉、低筋面粉放入厨师机揉至光滑面团（南瓜泥要分多次放入，防止一次放太多，南瓜泥的含水量非常大）面团整成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个多小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡 

排气二次整形后放入蒸笼二次发酵35分钟，大火蒸20分钟关火焖3-5分钟开盖出炉（冷水下锅
成品组织非常好，特别扎实
家常版肉沫茄子
用料：
2根长茄子
200g肉沫
1根蒜苗
3瓣蒜籽
5个小米椒
1块老姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
10克白糖
适量盐
做法：
茄子洗净去皮切成小块大火蒸5分钟。
姜+蒜籽+蒜苗+小米椒切碎备用。
生抽+老抽+白糖+盐+醋，再加2勺水调成料汁备用。
起锅烧油放入肉沫炒干水，加入切碎的配料炒出香味。
下入茄子翻炒均匀。
加入调好的料汁，炒至汤汁收干放入蒜苗。
翻炒均匀即可。
不用加黄油和炼乳的纯牛奶手撕面包
第一次尝试做手撕面包，一不小心就被我实验成功了，下次开始更新美图咯
用料：
270克高筋面粉
3克酵母
3克盐
50克细砂糖
120克牛奶
2个鸡蛋
50克奶粉
20克克玉米油
做法：
牛奶温热，别太烫也别太凉。这一步应该是挺重要的吧。我也是刚知道温度太高容易把酵母烫死，温度太低，酵母不容易发酵，最有利发酵的温度据说是38度吧。
其实不用太关注具体多少度，只要用到酵母，记得用温水，或者温牛奶等液体来化开酵母就准没错了！

我的顺序是：为了以防万一，我是提前化开酵母的。牛奶温热以后，倒入3克酵母用筷子搅匀化开。剩下的食材：全部一股脑倒入和面盆里，再把放了酵母的温牛奶倒入面粉里，一起搅匀揉搓，搓成没有散粉的时候再放到面包机调克重500克，模式mix揉面，时间最大只能调30分钟，我稍后揉了两个30分钟，也就是面包机揉面模式揉了一个小时以后，取出感觉薄膜不是特别薄，但基本上不影响面包成型了，就这样得了！
面包模具第二次使用，完全掌握不好烤的温度和时间，第一次用它的时候我烤40分钟，上下180-200度，烤糊了外边也没有发面成功，这一次，我特别注意时间调成30分钟，上下180-200度，想着怎么也可以了，再说模具上烤箱的时候，我就把上面的盖子一起盖住了，可是没想到时间差不多20分钟的样子吧，就突然闻到有些烤焦的闻到，赶紧第一时间匆忙关了烤箱，没细看还剩多长时间，现在回忆大概是20分钟的样子，当时心想，完了完了，这次又失败了，又烤焦了！
这是我第四次是要做面包，第一次做手撕面包，没想到面包会成功，其实一开始抱着试试看的心态，把之前每一次做面包的失败经验分析总结，然后这一次尽量避免再犯错，所以做的过程中也没想着要拍照片，毕竟新手，即使成功了，样式还是差点，这次口感味道成功以后，下次再注意外形，熟能生巧，多做几次样子就好看了，我再来更新细节。
怀着忐忑和懊恼的心情打开一看，让我震惊了，居然有这么漂亮的拉丝， 真的是又软又拉丝，口感正正好，当时做的时候，一直担心没有炼乳和黄油会不会味道不好，因为我看了好多方子都是加炼乳和黄油调味的。
真的是太惊喜了，这漂亮的组织。
薄如蝉丝的感觉有没有😄
这层次感也是很棒的哦😁
细节细节，对于一个第一次做手撕的新手，太值得鼓励了！
唯一的遗憾就是是有点焦，不过对于我这种喜欢酥脆的人来说，香脆香脆的面包皮，只合我口味。（除了正面焦的有点过分以外😄）
猪头肉拌黄瓜
用料：
黄瓜
香菜
盐
醋
猪头肉
生抽
蒜
做法：
黄瓜洗净削皮。
拍两下黄瓜切小块，放一点盐。
猪头肉切成片状。
蒜末香菜生抽醋香油拌匀即可。
黄瓜中的水倒出，调料汁倒入黄瓜中拌匀即可。
五花肉炖海带
用料：
百叶结
五花肉
海带
胡萝卜
香葱
做法：
先将五花肉切段，下热水煮5分钟取出待用
锅内倒少许油，放入三汤匙白砂糖，小火慢熬，等砂糖熬化油内冒出白烟，即可放入五花肉进行煸炒，大概三分钟后倒入少许酱油，倒水淹没肉，继续煮大概十分钟
放入葱姜块，倒如两汤匙料酒，几块大料，白胡椒粉，最后是海带，百叶结，胡萝卜，在一起煮15到20分钟，等肉熟烂后即可。撒上小葱即可食用
罗宋汤
1989的夏天，在延安中路的西餐厅，第一次吃到西红柿土豆牛肉汤，也才知道这道汤还有个洋气的名字：罗宋汤。那个年代，物资匮乏，人也没啥见识，只要是餐厅里做出来的，都觉得好美味！那碗汤的滋味已经记不得了，但那份感觉一直弥漫在舌尖，还夹裹着一段美好的记忆……
用料：
250 克科尔沁牛腩
2个大西红柿
1 个土豆
1 个洋葱
半根胡萝卜
2 根芹菜
2 片卷心菜
适量淡黄油
适量盐
一大勺糖
适量料酒
适量花椒、大料、姜
1 勺面粉
2 根香葱
3 片姜
2 片香叶
1000 毫升水
一满汤勺番茄沙司
做法：
西红柿去皮切丁，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，卷心菜撕小块
炒锅放适量黄油，加面粉，炒至面粉微黄取出备用
大火，小锅坐水，放花椒、大料、姜片烧开后，放牛腩焯水，水开取出
熬汤的锅坐水，冷水放香葱、香叶、姜片、料酒，烧开后放牛腩，小火煮1小时，牛腩取出后切小块，捞出锅中的香葱、姜片和香叶
炒锅烧热，放黄油，融化后放洋葱，炒得变色后放胡萝卜，翻炒几下后放土豆，继续翻炒一分钟后，倒入煮牛腩的锅中
炒锅洗净，烧热放黄油，黄油融化后放西红柿丁，大火不断翻炒至酱状。将西红柿酱倒入煮牛腩的锅中，加番茄沙司，搅拌均匀后煮1个半小时
一半个小时后加盐和糖，倒入芹菜、卷心菜，大火烧开后转小火焖10分钟，加入炒熟的面粉，再煮10分钟即可，期间需要不断搅拌，以防糊锅。
肉松饼
想吃肉松饼，看看材料家里都有，于是自己动手，做些过过瘾！写下来是方便以后做起来好找！
用料：
200克油皮：中粉
60克猪油
100克水
40克白糖
120克油酥：中粉
60克猪油
做法：
肉松，我加了咸蛋黄，也可以加绿豆沙或红豆沙！
把油皮和油酥分别和成团，盖上保鲜膜静置半个小时。
分别平均分成20份。
油皮包油酥
包完后的样子
擀成长条
然后卷起。
全部完成后，再从第一个开始，擀成长条。
卷起。
把面团揉圆。
擀成圆形
包入肉松。
放入盘里，涮蛋液，酒上芝麻！
200度预热烤箱，中层上下火25分钟即可！
开吃！
“火龙果”豆浆啫喱
自小喜欢喝豆浆，但家里面从来没有做过豆浆，都是在外面买。直到三年前我结婚，朋友送了我们一台九阳的豆浆机，才开始自己煮豆浆。
         还记得当时，自己拿着九阳提供的菜谱围观了很久，看着里面的各种饮品，都想试试做做。
        有了豆浆机，做营养又美味的豆浆真的真的非常方便，于是家里的婆婆，在这几年来，一直都从山东老家拿来一些超级好的黄豆给我做豆浆……
         我儿子大概2岁多的时候，我们也开始做豆浆给他喝，他很喜欢。然而有一次，我在做豆浆的时候，忘了放糖，他便记住了豆腥味，再也不喝豆浆了。
         为了让儿子重新爱上豆浆，我试过很多种方法都不见效，最后做了这个“火龙果”豆浆啫喱给他（他平常就超爱火龙果），类似火龙果的造型果然能够“欺骗”小朋友，他现在超爱豆浆的！
        做法十分简单，只需花点小心思，就可以大大提高小朋友的食欲哦。

ps：提供一个吉利丁粉使用方法，请看:https://www.xiachufang.com/recipe/101833905/
用料：
100g黄豆
约500ml热水
适量糖
少许芝麻
10g吉利丁粉
一个 切开分两半用来当容器火龙果
做法：
提前一晚用水泡上黄豆。
将泡好的黄豆倒入豆浆机，然后加入约500ml的热水，加入你喜欢的糖的分量。
选择精磨的五谷豆浆制作豆浆，豆浆做好后隔渣放凉备用。
在做豆浆的时候，可以拿出黑芝麻，在平底锅上炒一下。
等豆浆完全放凉后，先用30g的豆浆，与10g的吉利丁粉混合在一起，放5、6分钟让吉利丁粉完全吸收豆浆。
再加一点点豆浆进去，隔水加热，搅拌，把吉利丁粉融化。
把完全融化的吉利丁粉倒入整碗豆浆中，充分搅拌，豆浆啫喱溶液做好啦。
把火龙果切开，一分为二，把果肉挖出来，倒入刚才豆浆啫喱溶液，在上面撒上芝麻。
火龙果不能很好的“站”起来，下面可以放一个碗支撑。
芝麻会浮在豆浆啫喱溶液上，而且芝麻会跑到一边，或凝聚在一片。
为了让芝麻不跑到一边，先把火龙果豆浆啫喱放到冰箱里五分钟，然后打开冰箱用筷子把芝麻散开。
因为这个时候啫喱没有完全凝固，又开始想凝固，所以在这时移动芝麻，芝麻容易散开，出来的造型更像火龙果。
等完全凝固后就可以拿出来了，火龙果豆浆啫喱配上黑豆豆浆，这个下午茶真的豆味十足！
火龙果豆浆啫喱和真正的火龙果。
哈哈，用了三年的豆浆机第一次拿出来拍照。
不加芝麻可以加点水果在上面。
「下午茶🍃」
🍋🍯蜂蜜柠檬冰茶🍃
配比是两杯的量。
用料：
1茶包红茶
半个柠檬
随个人喜甜度蜂蜜
3~4块糖块
放满杯就好冰块
做法：
第一步：先把红茶包+糖块+鲜柠檬汁+鲜柠檬片放入壶中，用热水沏开，闷3～5分钟。
第二步：杯中放满冰块，杯中摆片鲜柠檬片，在冰块上淋上蜂蜜，再把沏好的红茶缓缓倒入杯中的冰块上，🍋🍯蜂蜜柠檬冰茶🍃完成。