xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
送你一颗心之小熊饼干
换个花样的小熊饼干，情人节送礼利器，方便好做又好吃，适合新手哦

顺便记下自己做饼干的心得
饼干应该是烘焙里最没难度的了，各种方子看着眼花缭乱，其实基本大同小异。
饼干基本就是曲奇类和造型类两种，打发黄油的就是曲奇，不打发黄油的一般就是比较硬质的饼干啦，比如蔓越莓，凹造型的动物饼干，蛋白霜的饼干底，用料铁三角，黄油，低粉和糖，至于液体，有的会放牛奶，有的会放鸡蛋，作用是调节面糊的干湿度，增加香味，黄油用的越多，做出来就越香酥，比如有的方子曲奇里的黄油量接近粉类1:1的比例了，虽然想想就香，但是这得多少热量啊。
黄油打发的程度越高，曲奇就越酥松，用裱花袋挤也就越容易，但是不能打发过度，挤出的花纹就不清晰了，用一部分玉米淀粉代替低粉，能使曲奇组织更加蓬松，有点入口即化的意思。
做造型饼干，黄油跟面粉的比例基本是1:2，增加黄油量，打发黄油都会造成饼干膨胀变形，本方子的比例算是基本款，蛋黄的量可以看个人情况，用全蛋液也可，不用打发黄油，做好面团会比较粘，放冰箱冷藏一会就比较好操作，这就是个人一点心得，掌握基本比例就可以随心所欲出方子啦，大家enjoy yourself.
用料：
40g黄油
80g低筋面粉
一个约15g生蛋黄
25g糖粉
1g红曲粉
做法：
黄油软化后手动打蛋器搅顺滑，加糖粉搅拌均匀，不要打发，搅拌至无颗粒即可，
分次加入生蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉，揉成团，取四分之一揉进红曲粉或食用色素，放冰箱冷藏半小时
做心形模子，剪一条易拉罐皮，先对折，然后两头向下弯曲，末端用胶带粘好，请看我灵魂画作讲解图
隔保鲜膜用擀面杖擀成片，压模子，贴心形，可以沾点水贴的牢点，烤箱160，20分钟，不要走开，随时观察，避免上色过深
拔丝地瓜
这些天都在家里为社会做贡献，无聊的女儿看了大金小金的拔丝地瓜，吵着要我做，所以这个方子不是我的，我只是搬过来方便日后再做。           謝謝。
       我比较喜欢这个方子，因为地瓜己煮半熟，炸的时候不再担心地瓜中间不熟，怕热气的可以不用炸那么久。
用料：
3个小的红薯
2勺淀粉
2勺白糖
1勺清水
油
做法：
地瓜去皮切均匀的滚刀块，放入沸水中煮2分钟
倒出冲冷水，放入2小勺淀粉搅拌均匀。锅中倒入适量油，中小火至油5成热，就是木筷子放进去会冒小泡，放地瓜慢炸5分钟，炸至金黄色捞出
2勺白糖1勺水，炒至花生油色，关火，倒入炸好的地瓜，翻均匀即可
拍照时间少了一半，糖脆脆的，好吃😋
茄子炒鸡蛋
用料：
茄子
鸡蛋
葱
生抽
耗油
糖
盐
蒜
做法：
茄子切块，在锅中蒸软
鸡蛋加葱花入油锅炒熟盛盘待用
洗锅，重新热油
加入蒜瓣和葱花爆香
将茄子和鸡蛋一起入锅炒，加入生抽，耗油，糖，盐等调料
加入少许水煮5分钟即可
喜欢的话可以勾个芡
溜肉段
肉段切比筷子粗点的长条。撒匀玉米淀粉 适量加水调糊肉段挂糊还是很重要的 酥脆干全在这一步
用料：
随意克里脊
看情况淀粉
一勺酱油
做法：
起锅  锅里倒油。烧热下入肉段炸熟捞出！注意要一条一条下。肉段刚开始不要翻动。代肉段硬实一点。轻轻一敲就开了
领起锅 放少许油 一勺酱油、少糖 少醋加少许水在加入淀粉糊勾芡。不要太干。
快速放入 炸好的肉段 翻炒均匀。装盘
不知道写啥了
小红砖（枣夹核桃）
上个月，给妈妈在网上买了两次。200克左右都要将近40块，但是妈妈又爱吃。那就自己做吧，跟我来......
用料：
1斤核桃
2斤红枣
做法：
生核桃仁放置烤箱，预热150度，烤18分钟。这一步要小心看着点
红枣去核，展开两片枣肉中间夹入烤好的核桃仁，压制后切边即可。
这是每块使用两颗枣做出来的成品。
细节图，讲真的压制出的口感真的很好。核桃烤熟后香脆不涩，很健康的零食。
（超快手）好吃哭——KFC豪华版·葡式蛋挞
关于肯德基的葡式蛋挞、我是沦陷的。入口酥酥的，里面超嫩嫩的，怎么吃都感觉吃不腻，更吃不够哈哈哈～我想应该很多人都和一样是贪吃鬼鬼吧、嗯哼╰😎╮
想一次吃的爽Y的，还是自己在家动手，想吃多少吃多少～赶紧一起安排起来囖～
用料：
180克淡奶油
2个鸡蛋
5克炼乳
35克细沙糖（白砂糖）
120克纯牛奶
13个蛋挞皮（7cm）
做法：
我习惯喜欢先把蛋挞皮拿出来提前解冻下～这个是7cm、大号蛋挞皮
我提前把纯牛奶加热了一下、等下放糖进去更好融化～
我放的是细沙糖，或者糖粉，更好融化，没有的家里白砂糖也可以的，都会融化～
把细砂糖放进牛奶里面，用手动打蛋器搅拌融化下～
接下来加入两颗鸡蛋～
接下来加入淡奶油～
接下来加入炼乳～
然后用手动打蛋器搅拌均匀～
然后嘞，把蛋挞水过筛，这样子挞水更加细腻～
过筛以后得蛋挞水～
烤箱提前上下火、220°  预热5分钟～
每个蛋挞倒入挞水9分满～
记得铺上油纸或者油布、我好贪心，哈哈哈～倒多多，哈哈哈～
然后入烤箱、上火200°  下火210°，（这样子火力可以更酥脆）放中层，如果不能调上下火，那么就210° 23-25分钟左右（这个时间做个参考，因为吖每个人的烤箱脾气不同，时间快到的时候一定要盯着点）
大概烤到这种，表皮上出现了焦糖色块，就差不多可以关火啦～（香味扑鼻哈哈哈～）
一口酥到掉眉毛、哈哈哈～里面超级嫩嫩的。好吃爆炸掉～
那么、葡式蛋挞·赶紧安排囖～
川味鱼香碎米鸡丁，酸辣甜鲜超下饭，好看好吃又好做
鱼香碎米鸡丁，一道非常好吃下饭川菜，多年前烹饪考级时就做了这道菜。相对于鱼香鸡丝来说，鸡肉切丁，对家常烹饪来说就更为方便了。配上宫保鸡丁所用的花生，既有酸甜咸辣的鱼香复合调味，又有宫保鸡丁的花生香气，又有软嫩和酥脆相间的口感。是非常值得学习的一道家常好菜。
用料：
两块鸡胸肉
一个杏鲍菇
适量熟脆花生
适量葱姜蒜
适量干辣椒段
适量郫县豆瓣酱
少许料酒
少许酱油
少许醋
少许盐
少许糖
少许淀粉
做法：
鸡胸肉切丁
杏鲍菇切丁
葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段
鸡丁加入少许淀粉、料酒抓匀。
调鱼香汁：醋 20g 酱油 10g 料酒少许 糖10g 盐、味精少许 ，水淀粉少许，调匀
锅入油烧四成热，下入鸡丁滑散，再下入杏鲍菇丁一起滑至断生
锅留底油，下入葱、姜、蒜末，干辣椒段煸香。
加入豆瓣辣酱煸出红油
倒入鱼香汁，炒匀出香。
倒入鸡丁，快速翻炒。
装盘，撒入香脆的花生碎。
酸甜咸辣，软嫩酥脆，美味完成。
中式香脆萝卜干
萝卜干儿是我们这边冬季常吃的小菜,又俗话云：山楂萝卜，不劳医生开药方，又是助消化的好东西，那就常常和它打交道了。
这回因为老公单位租的地里（如今还有这样的事，倒也不错哈）又出了绿色的(无污染不打药)好萝卜,还不少的,就拿这些青萝卜多做了些萝卜干。
用料：
青萝卜
盐
五香粉
熟芝麻碎
做法：
青萝卜削去表层的一薄层皮儿，切成粗条块，大约像自己的拇指粗就可以了
放在容器里，抓上能腌得较咸的那么多盐，用手搓匀
如果晚上腌，那么第二天把腌出的水倒掉，放在阳光下翻晒，三、四天就晒好了
把晒好的萝卜干儿用凉开水冲洗干净（太干的酌情在洗时再吸收一部份水），在家里再晾一下。表面的水会很快干掉
加上一点五香粉或者一些芝麻碎，拌匀，冷藏，随时吃就好了
Tapas 西班牙帕德龙辣椒
用料：
200克帕德龙辣椒 Beatpaprika
橄榄油
Fleur de Sel （盐之花）或海盐
做法：
热锅放入少许橄榄油，只需要底油的量，调中火，把辣椒逐个放入锅内
基本上辣椒逐个放入锅内后，就可以拿筷子给辣椒翻面了，被油煎的那面辣椒表面很快就会起泡
两面煎过后就可以夹出，放入Tapas小碗内，再撒入盐之花，如果没有盐之花就用海盐替代吧。撒好盐即可享受啦，超级简单。
烫种酸奶蛋白吐司
非常柔软细腻绵软的一款吐司，但是相比较烫种北海道的热量低很多。

配方是450克吐司模一个的量！

制作前请先看下小贴士！
用料：
#烫种#
20克高筋粉
38克开水
#主面团#
190克高筋粉(金像)
40克低筋粉
10克奶粉
35克细砂糖
3克盐
35克蛋白
70克自制无糖酸奶
75克牛奶
3克干酵母
10克黄油
做法：
事先准备烫种，38克开水冲入20克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，(包括烫种全部),加入盐和黄油揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
超赞的组织。
软绵绵~~
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柠檬鸭心
上周制作了网红柠檬鸡爪非常成功，想换一个品种试一试，所以就做了这个柠檬鸭心，味道棒棒的！
用料：
750克鸭心
1个柠檬
5片姜
6瓣蒜
50克香菜
6根小香葱
6勺生抽
30克糖
2勺醋
做法：
清水洗干净，并剪去前端及剪开鸭心，将里面的血水洗干净。
上图就是清洗干净的样子。
煮鸭心需要的配料。
锅里放入冷水，将鸭心及配料倒入锅中。
烧开后再煮10分钟
将煮好的鸭心过凉开水，过凉水的目的是让鸭心肉质紧实有嚼劲。
准备一个黄柠檬。
将柠檬，小尖椒，蒜，香菜，香葱切好备用。
将过过冷水的鸭心和柠檬等食材倒入。
放入生抽，醋，糖，搅拌均匀。
务必把柠檬汁都挤出来。
完成后放入冰箱，中途的时候不要忘记去搅拌一下。爽口的柠檬鸭心就完成了！！！😛😛😛😛
剁椒酱香鸡翅
用料：
5-10个鸡翅
适量蒜头和剁椒
适量料酒
适量酱油
适量白糖
做法：
备好所用材料，锅里加水将鸡翅改刀下锅焯干净备用，另起锅加少许的油将焯好的鸡翅及蒜头下锅。
煎至鸡翅蒜头出味，再将调好的酱汁下锅，并加入半小碗水，焖煮至汤汁稠浓即可。
最爱的披萨皮
用料：
290克高筋面粉
130克低筋面粉
3-4克酵母
10克盐
30克糖
25克奶粉
190克水
30克黄油
做法：
除了黄油，将全部材料揉成光滑的面团
将黄油充份的揉进面团，揉出普通手膜，将面团平均分成三份后，用保鲜膜盖好，开始发酵
发酵两倍大，拿一个小面团用手拍几下，排气后用木棍推平而且要圆，要叉子戳出如图的小花印，醒面约十分钟放入烤箱
烤箱190℃预热8分钟，放中层上下火190℃烤五分钟出炉，待冷却后用保鲜袋装好放冰箱冷冻。
待下次烤时不用解冻，可直接加材料烤就可以了，一般上下火175℃放中层烤20分钟即可
肉末粉丝
粉丝控绝对不能错过的美味～
用料：
100克肉末
1把粉丝
1大勺豆瓣酱
1勺酱油
2勺生抽
1勺料酒
5克糖
适量盐
若干葱姜蒜
适量胡萝卜丁（小米辣）
适量胡椒粉
做法：
准备好所有食材，肉剁末、姜蒜切末、大葱白切碎，胡萝卜切小丁，吃辣的亲可以将胡萝卜丁换成小米辣丁，生抽、老抽、蚝油、糖混合均匀。
肉末加1勺料酒、胡椒粉、少许盐、一勺淀粉抓匀，腌10分钟
红薯粉丝提前用温水泡软，剪刀剪短一点。
热锅加油，依次放入葱姜蒜末、胡萝卜丁爆香，倒入一大勺豆瓣酱，炒至酱料融合。
将酱料末推至锅的一角，放入肉末煸炒至变色。
将调味汁倒入肉末中混合均匀
加两碗水煮开，放入泡软的粉丝。
煮至粉丝变透明，汁水变浓稠，尝一下咸淡，看是否需要加盐，再撒少许葱末就可以出锅啦！
好吃看得见。
一碗米饭一盘肉末粉丝～幸福满满
可露丽（铜/钢模具对比）
6个可露丽量。铜模和钢模的一起烤。看很多方子分别用铜和钢的也比不出个所以然。因为抠想买便宜的，又怕达不到效果浪费钱，买贵的又怕其实便宜的也可以做到，就更浪费钱了！总不能只买1个铜的吧每次花那么久时间就吃一个？于是决定：组合拳！都买！两个贵的，四个便宜的！口感有差异也没事，肯定不至于难吃。反正两种我不亲自同时体验肯定有心结的！另外，因为懒得保养，买了韩国的带镀层的铜模，80元一个，比无镀层贵10元，感觉性价比超高。钢模买了可以独个的日本霜鸟的。不喜欢12连模，虽然便宜，但因为一次得做12个，卡路里吃不消。
照理说，材料导热不同只影响起步阶段的升温速度，所以只有取出磕完重新回炉的过程受这个因素的影响。另外，很多同时做两类模具的方子提到成品外壳厚度有差异，我怀疑是因为铜模需要取出敲打的次数更多，提供了更多降温机会。所以我做的时候，打算把钢模也同时取出降温试试，结论是：口感上没差，二者盲测不出差异。钢的易焦，用时应比铜的少。
用料：
半只香草荚
80克糖
250克牛奶
50克全蛋液
1个蛋黄
15克朗姆酒
1克盐
14克黄油
50克低筋面粉
做法：
香草籽刮出，与香草荚、牛奶、砂糖一起加热到一沸腾立刻关火。静置12小时。（很多方子都在后面搅拌蛋糊阶段加糖费力搅到糖融化，或者静置后重新加热为了融化糖……不是很懂为何如此麻烦）
面粉筛入蛋黄和全蛋液中翻拌均匀
倒入融化的黄油（微波炉40秒即可融化），搅拌均匀。（直接一股脑混合怕烫熟鸡蛋）
倒入朗姆酒，盐，静置好的牛奶，搅拌均匀，过筛后冷藏静置24-48小时。
模具提前刷黄油。因为想知道为何已经用了不粘模具的方子还要干这个看起来是防沾的步骤，做了如图实验。事实证明，有黄油的不粘效果更好，膨胀和回缩都更顺利，磕的时候也掉得回去。
静置好的面糊，若有分层就轻轻搅动均匀。倒入不粘模具八分满。
烤箱预热至180度，烤一小时。中途铜模需要磕的时候，把整个烤盘端出一起降温再重新回炉，若干次。（我只磕了两次，最后20分钟都不爬了，据说面糊静置越久越不容易爬，我被双十一快递耽误，比预计迟了12小时拿到模具，于是静置了60小时……）
远处四个钢模面糊被蒸汽顶到突起，铜模沸腾程度偏低，液面更平静。铜模比较厚，热传导快的作用在更薄的钢模面前不值一提……同时烤可以观察到钢模面糊更快沸腾涨高。所以铜模的意义其实反而是因为更厚，温度稳定，不易让可露丽外壳焦化过快而内里却未熟，就是小火慢炖和大火烧开效果差异呀。那么用钢模的话，只要降低烤制温度，减少烤制时间就行了啊！
出炉立刻脱模，降温后形成糖衣脆壳，再吃。对比二者，口感差异不大，钢模糕体膨胀更快一些，也更容易焦，要早点出炉。（我的钢模比铜模大一些，二者同样时长，内里都熟了，表层脆壳一样轻薄酥脆。但钢模有轻微焦味，铜模没有）
无糖古早味蛋糕
用料：
8个蛋清
100g葵花籽油
120g低粉
80g牛奶
8个蛋黄
几滴柠檬汁
1.3g盐
93g木糖醇
做法：
将8个鸡蛋的蛋清蛋黄分离
称出净含量100g的葵花籽油，放小火加热，切忌烧开
热油同时准备模具，此方子两个乐葵的9寸吐司模正好八分满，平常的两个8寸模也可以
称出净含量120g的低粉
葵花籽油加热至微微泛油花即离火
将未烧开的热油倒入无油无水的干净操作盆中，筛入低粉
轻轻翻拌均匀至无颗粒。
称出净含量80g牛奶，此处选用无乳糖牛奶，会比一般牛奶略甜，所以后面木糖醇可以适当减量
将牛奶加入之前的烫面面糊，翻拌均匀。
加入8个蛋黄。
翻拌至无颗粒的糊状，放一旁备用。
蛋清放入搅拌盆，加入几滴柠檬汁去腥，加入1.3g盐(约1/4tsp)。
蛋清上料理机打发，同时秤93g净含量木糖醇，蛋清打发至鱼眼泡时将木糖醇分次加入搅拌至完全融化。
将料理机调至高速(6-8档)，快速打发蛋清。
蛋清打发至湿性发泡即可(打蛋器上的蛋清呈大弯钩，滴在下面形状不变)。
取1/3打发蛋清加到蛋黄糊内，从下至上轻轻翻拌均匀。
将全部蛋黄糊倒回剩余打发蛋清中。
从下至上轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将蛋糕糊均匀倒入蛋糕模中，轻震让大气泡跑出。
烤箱150度预热，托盘中放3cm高凉水，将蛋糕模放入水中。也可将蛋糕模放烤架上放在托盘上一层。
定时60分钟，上火温度高或蛋清打硬了时可在蛋糕上色后在上层加盖锡纸。
出炉后轻震模具防止回塌，乐葵可以马上脱模，其他模具稍凉后脱模，可用油纸垫底以防破损。
成品松软绵密。
喷香多汁洋葱牛肉煎饺子
简单的食材，就能做出美味可口的煎饺！
用料：
250克牛肉
半个洋葱
1勺料酒
香油
生抽
盐
淀粉
麻油
十三香
糖
鸡粉
1个鸡蛋
做法：
材料集合，牛肉、洋葱、饺子皮，就是这么简单
牛肉用料理机打成沫
洋葱用料理机打成碎
牛肉加入一个鸡蛋，盐、糖、生抽、料酒、十三香、油、麻油、鸡粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
搅拌均匀后，加入洋葱碎，搅拌，香喷多汁的饺子馅就作好了！
接下来就是包饺子了，这个我就不多说了
准备一个平底不粘锅，放油，油烧热后放入生饺子，待平底锅铺满饺子后，放入适量水，大概没到饺子的一半的量吧！盖上盖子焖几分钟
三分钟左右，打开盖子，放入冷水80-100ml（目的是令饺子皮不会过热煮烂），盖上盖子继续焖。这个加冷水的流程一共要进行三次，这为了煮熟饺子，
第三次加冷水后，直接加盖焖到水份收干，锅底发出吱吱的声音，这时，平底锅在利用剩下油份煎饺子了，一分钟后关火
为好看，所以是时候显示真正的技术的时候了！盘子倒扣在平底锅中，一反过来！
喷香多汁又好看的饺子完成✅
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
来自于妈妈的爱
用料：
1根丝瓜
7、8瓣蒜
适量盐
适量蚝油
适量粉丝
适量酱油
适量食用油
做法：
准备粉丝，葱，蒜，粉丝
粉丝泡一下
丝瓜削皮切断
摆盘把丝瓜放到粉丝上面
蒜泥
爆香
加酱油生抽少许
盛到刚摆好的盘中
上锅蒸20分钟
出锅
红糖凉糕（熬红糖糖浆）
软糯Q弹的凉糕，配上甜丝丝、冰冰凉的红糖水😋

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
凉糕：
50克凉糕粉
500-550克水
红糖水：
100克红糖
100克水
做法：
制作凉糕：50克凉糕粉、500-550克水加入小美主锅，15分钟/100度/速度3，倒入3-4小碗（可以做3-4个凉糕），冷却后放入冰箱冷藏，凝固（凝固后，可以将凉糕体放入清水中浸泡，减少碱味儿）。

制作红糖水：将100克红糖、100克水放入小美主锅，8分钟/varoma/速度1烹煮，倒入碗中放凉冰箱冷藏（口感更好）。（外面卖的是用焦糖色加粘稠剂加甜蜜素，吓人吧）

将凉糕放入小碟子，淋上冷藏的红糖水，美味即可享用😋，还可以撒上熟黄豆粉别有一番风味……
有人问如果自己用米怎么做，专门看了很多配方，基本都需要贵朝米、石灰水，研究了一下买的凉糕、凉虾粉的配方如图👆，也是一样的，所以还是放弃了自己做凉糕粉的念头。
超快手早餐——葱油面
家里三个娃，每天起的都没那么早，所以喜欢做这道面条，简单快手，孩子们也是非常喜欢吃的！
用料：
适量油
适量小葱叶
5克盐
3克糖
2勺生抽
1勺老抽
做法：
热锅冷油，油热后放入葱段
炸葱油
准备好调料，盐，糖，生抽和老抽
炸好的葱油倒入调料碗里搅拌均匀
鲜香的葱油待用
准备新鲜的面条，这种面条口感更好
水开后放入面条煮，不要煮太烂了，要不然口感不好
面捞出来后放进凉白开过凉
过凉的面条沥水后倒入葱油
面条拌匀
隔着屏幕流口水啦～ 美好的一天从早餐开始😄😄
#滇西小哥特辑#卤猪耳朵和素卤拼盘
视频搜索微博～滇西小哥
用料：
适量荤卤：猪耳
适量素卤：土豆、莲藕、香干、香菇
适量卤料包：八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、砂仁、白芷、山奈、花椒、干辣椒、小茴香
适量料酒、姜片、葱结
适量冰糖、生抽、老抽、盐
做法：
卤料包：
八角5颗、桂皮1片、香叶6片
草果3颗、陈皮2片、砂仁3颗
白芷2片、山奈3颗、花椒适量
干辣椒适量、小茴香适量
猪耳朵加姜片、料酒，焯水
捞出，冲洗干净，备用
热锅热油，下冰糖，炒糖色
炒糖色，具体方法我有专门菜谱介绍
加水，注意防溅
糖色水
糖融化完全后的糖色水，这个步骤很重要，后期上色
下卤料包
下姜片、葱结
加生抽、老抽、盐
下猪耳朵
卤猪耳
盖盖，大火卤一个半小时
怕烧干的朋友
建议放电压力锅按煲汤键卤
开盖，筷子可以戳穿即可
关火，盖盖，继续焖30分钟
卤猪耳完成
捞出，放凉
剩余卤汁中加适量水
下土豆、莲藕、香干、香菇
素卤
素卤
大火卤30分钟
同样怕烧干的朋友
建议电压力锅按煮饭键即可
素卤，捞出，放凉
素卤完成
卤猪耳切片
卤猪耳切片
卤猪耳装盘
卤香干切片
卤莲藕切片
素卤拼盘
草莓冻夹心桑葚夏洛特
第一次传菜谱，第一次做有点麻烦的慕斯类蛋糕，全当做个纪念~丑丑的手指饼和渣照片见谅 (●'◡'●)ﾉ♥模具是七寸的~
用料：
手指饼底和围边
4个鸡蛋
45克白砂糖
120克低筋粉
适量糖粉
草莓冻夹心
180g草莓（打成泥）
10克左右（根据草莓酸甜度调整）细砂糖
一片半（约7-9克）吉利丁片
适量草莓丁
桑葚慕斯液
250克桑葚
30克糖
250克淡奶油
两片（约10克）吉利丁片
做法：
先做手指饼。蛋白蛋黄分开，蛋白在无油无水的盆内加入40克糖打到硬性发泡，有直立的小尖角们那种。硬挺的蛋白霜才不会在加面粉时消泡太厉害。
蛋黄内加入剩余5克糖，打完蛋白的打蛋器不用刷，直接打发蛋黄。打发到有一定粘稠度即可，方便搅拌。
预热烤箱。
先将打发的蛋白和蛋黄翻拌均匀，和戚风的蛋糕糊操作方式一样。
拌至差不多后筛入低筋粉。继续翻拌至干粉消失即可。
将面糊放入裱花袋，裱花袋头上剪一个口，也可以用挤泡芙的花嘴（懒得刷所以直接剪了）。
挤手指饼围边的方式参考了@艾佳_alva的方法，将油纸裁成了四条，比较容易挤整齐。然而手残星人力道不均…
挤完筛上糖粉，180度烤12分钟左右，上色即可。
再挤两个比模具底大一点的圆形螺旋做底和夹层。挤好后筛上糖粉，同样180度烤12分钟左右（忽略我这两坨翔状物）
晾凉先把围边摆进模具里，再调整饼底大小，紧紧的塞进去
制作草莓冻
草莓用料理机打成泥，吉利丁片用凉水泡软。
将一半的草莓泥倒入锅中，加入糖和吉利丁片。小火煮至吉利丁片融化后离火。再加入剩余的草莓泥混合均匀。
为了图省事我用奶锅直接当模具放进冰箱里冷却了，因为大小也正好。
草莓冻是参考了《我的第一本烘焙书》中的白巧克力草莓夏洛特，原方找了一个小于模具的慕斯圈，底部包上保鲜膜，把混合好的草莓泥倒入慕斯圈中。再把切好的草莓丁均匀地分布在草莓泥里，放进冰箱冷藏凝固。
制做桑葚慕斯
先处理桑葚。去掉梗的桑葚用勺子或 其他工具粗略的压碎
吉利丁片泡软后捞出沥干。隔水加热成液体。
淡奶油加入三十克糖，打发至勉强可以流动的程度。
倒入吉利丁液搅匀。
把处理好的桑葚泥倒入淡奶油中搅匀即成慕斯液
将三分之二的慕斯液倒入模具，抹平后盖上另一片手指饼底。大约蛋糕高度的二分之一处。
草莓冻凝固好后取出放在第二块蛋糕片上（手抖弄碎了(´-ι_-｀)…反正是夹心破罐子破摔了）
倒入剩余的慕斯液，抹平表面。
放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出后脱模，按自己喜欢的方法装饰一下就完成了ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
绑上丝带才够夏洛特！
本来觉得我有宽的丝带，正好给我的手指饼遮丑，然而很多东西都是在你需要他的时候才找不到_(´□`」 ∠)_
撒上糖粉才发现不撒糖粉好看一些…从头到尾都是凑合啊摔，感谢大家耐心看完这些渣图和丑丑的夏洛特！！
煎金针菇豆腐皮卷
用料：
豆腐皮
金针菇
蚝油
盐
烧烤料
做法：
金针菇切掉根掰成小条，豆腐皮洗净切成小块，卷起来后用牙签固定
起油锅，油热下金针菇豆腐皮卷，煎至两面微黄，加入少量白开水，再加入蚝油和少许盐，用筷子轻轻翻匀，盖上锅盖
待锅内水快干时，揭开锅盖，大火收汁
根据个人口味撒入烧烤料，翻拌均匀即可装盘
黑米茶
《本草纲目》中记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。特别是女性朋友，喝些黑米茶还可以收到消温解毒，健脾减肥的功效呢。如此看来，实在是居家旅行馈赠亲友的不二选择咯。
用料：
400克黑米
做法：
黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质
洗净的黑米，一定控干水分
放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发
转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右
最后把炒好的黑米装入密封盒子中贮存
炒好的黑米，可以闻到诱人的香味。每次冲泡时，记得用40克黑米，加500克滚烫的开水，冲泡焖上10分钟后，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。如果把黑米换成大麦，同样也可以做出好喝的大麦茶了
「黑巧克力戚风」
用料：
4个鸡蛋（60克以上大鸡蛋）
50克低粉
10克纯可可粉
3克泡打粉
60克全脂牛奶
15克100%纯黑巧克力
20克玉米油
65克（蛋黄：25克；蛋白：40克）糖
5克柠檬汁
做法：
分蛋。蛋白盆放入冰箱冷冻室中，蛋黄搅拌均匀。
牛奶微波炉加热1-2分钟，倒入过筛的可可粉，搅拌至完全融化，没有残余颗粒。（搅拌均匀可过筛一次）
巧克力掰成小块，放入玉米油中，一起微波炉加热两分钟。
加热至巧克力融化，搅拌均匀。
趁热倒入筛好的面粉中。简单搅拌下。
然后倒入可可牛奶
搅拌至可可牛奶融入其中
倒入蛋黄液
搅拌成细腻柔滑的蛋黄糊
取出冰冻的蛋白，加入柠檬汁，先用电动搅拌器的低速档搅打至大气泡状态。加入1/3的糖，换中速档继续搅打。

烤箱预热180度。
中速档搅打至细腻状态，加入1/3的糖，换中高速搅打。
中高速搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的糖，换高速档继续搅打。
高速搅打，直到挂在打蛋器上的蛋白霜呈现小尖角状，达到干性发泡状态，蛋白霜✓
将打蛋头上残留的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，使蛋黄糊柔滑便于混合。
分三次加入蛋白霜
以转盆、抄底、翻拌的手法，将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。直到看不到多余的蛋白霜。蛋糕糊✓  

注：巧克力戚风特别容易消泡，沙沙消泡声让人感到紧张。因此翻拌非常考验技巧，动作一定要既轻柔、彻底又要快速。入模烘烤，是一场和时间的赛跑。
将蛋糕糊倒入模具中，拎起模具摔三次，消除内部大气泡
放入烤箱，170度上下火，烘烤35分钟。
出炉后倒扣在红酒瓶上。自然放凉6个小时，即可脱模。
牛奶丝滑甘甜，巧克力味道厚重浓郁~
醇美的味道，能抵消所有辛劳~
简易松软华夫饼
天天早上三明治，纠结很久最后还是入手轻食机，顺便做个华夫饼！

或甜或咸随意配～

依旧恐忘备用系列…不喜勿喷…
用料：
100克牛奶
3个鸡蛋
60克细砂糖
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
4克泡打粉
60克黄油（融化）
做法：
①100g牛奶+60g细砂糖，搅拌融化，加3个55克左右鸡蛋拌匀，160g低筋+40g玉米淀粉+4g泡打粉过筛，Z字型拌匀至无干粉。
②60g黄油微波1分钟融化成液体，晾凉。
③步骤2加入步骤1，拌至顺滑
④模具刷油，预热。
⑤量杯倒入面糊，盖盖儿。
⑥6分钟一个。
⑦叮～开吃～
蒜香五笋鱼
用料：
一条五笋鱼
适量配料：香菜，芹菜，豆酱，蒜头，辣椒
做法：
五笋鱼洗净清蒸15分钟
蒜头剁泥，芹菜香菜切段，辣椒去籽切小
热油爆香蒜泥和辣椒，在放入一勺豆酱
把蒸好的鱼汤倒入锅中
加入香菜芹菜煮开
淋上鱼，成品OK！
意式肉丸子
说是意式肉丸子是一点都没有根据的，许是用了意大利面酱的缘故吧。
用料：
猪肉糜
意大利面酱
洋葱
白菜
番茄
牛油
做法：
干净的猪肉剁好，放上盐等调料搅上劲，做成肉丸子备用。 
热锅放入牛油，化开后加入洋葱碎翻炒出香味，再倒入番茄块和白菜翻炒。
倒入意大利面酱汁炖煮，接着放入肉丸子一起煮。 
煮到汤汁浓稠食材熟透即可。
最后依照口味还可以适量添加一点点盐。
自制延边特色冷面
一直喜欢吃冷面，苦在不会做冷面汤！每次在外边吃，妈妈都不让，说外边的冷面汤都有糖精，是勾兑的，对身体不好，后来一个延边的同学给我邮寄来几包延边特色冷面和几样小菜！吃了之后，我就爱上它了！真的很不错，而且绝对的DIY.
用料：
350g延边特色冷面一包
适量冰镇水
适量鸡蛋
适量香菜
等
做法：
先把冷面，泡在冷水里30分钟！
锅里放入一定得清水，烧开，泡好的冷面放入锅里煮！约3分钟左右！
煮好之后，放入凉水中，过水之后，放入碗里，把调料包依次放入，最后根据口味加入准备好的冰镇水！根据个人爱好，加入鸡蛋，香菜，香肠，火腿，辣白菜等！
辣卤鸭翅
对于我们这一代人来说，骨头上的肉才是最好吃的。尤其是被各种香料卤煮出来后，香得叫人拆骨吮髓。
用料：
700g鸭翅
200g莲藕
150g腐竹
1汤匙植物油
1汤匙花椒
15g二荆条辣椒
5g桂皮
3片香叶
2汤匙生抽
2汤匙老抽
6汤匙料酒
6颗冰糖
适量姜
做法：
1.鸭翅洗净;莲藕切片;腐竹用冷水泡发。
2.荤菜先抄水;在沸水中加入鸭翅，及少量料酒，汆烫后捞出，再次过水洗净。
3.锅中倒入油，放花椒、二荆条干辣椒、桂皮和香叶。中火煸至金黄色，在放入其他调料。

   注意，不要加水，香料可以提前用水泡一会，不然下锅很快炒焦。
4.先荤后素，大火少开后，转小火煮至汁水快收干，才倒入莲藕和腐竹，在小火煮至汁水收完全收干即可。
鸭翅酱汁入味，莲藕辣中带着脆甜，腐竹柔软有嚼劲，完全停不下口的”节奏啊！
牛奶大米糕
牛奶、大米、面粉，用最简单的食材做出香甜可口的米糕。对孩子而言，奶香味浓郁又细腻的米糕，一定是最爱的早餐🥣

再次感谢小美强大的2分钟揉面功能，避免了老母亲我揉面揉出腱鞘炎😊
用料：
100克大米
120克牛奶
1茶匙酵母
30克（可以减量至15克）冰糖粉
170克（可以用低筋面粉代替）中筋面粉
少许（点缀用）枸杞或者蔓越莓
做法：
1、在网锅里称出100克大米，洗净沥干。
2、大米倒入主锅，加入120克牛奶（奶粉兑的牛奶也可以）。设置1分钟/速度10，用刮刀棒刮到锅底，再1分钟/速度10，用刮刀棒刮到锅底，再1分钟/速度10。打磨成细腻的牛奶米浆。
3、三次打磨后，观察温度，如果没有显示或者显示37度，则可以继续做下一步。如果温度达到40度，则需要取下主锅冷却一会儿，直至冷却至37度或者以下。
4、加入1茶匙酵母、30克冰糖粉，设置1分钟/37度/速度3，激活酵母。
5、加入170克中筋面粉（如果是加拿大面粉，少加20克），设置30秒/速度3-6渐进混合。
6、设置2分钟揉面。
7、取出面团，滚圆后搓成长条，用擀面杖擀成长方形，切成大小均匀的长方形。或者整形成馒头的形状也可以。
8、放入刷了油或者垫了蒸笼纸的蒸锅里。
9、发酵至两倍大。我是用发酵箱38度/湿度80/40分钟，也可以常温发酵或者烤箱发酵。⚠️如何判断发酵的状态，我写在小贴士里面！
10、点缀上枸杞或者蔓越莓。主锅加入600克水，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。
11、出炉，趁热享用。
12、吃不完的部分，趁热装入保鲜袋，冰箱冷冻保存。
海鲜乌冬面
一道简单的乌冬面希望对大家有帮助
用料：
1份乌冬面
8只虾
1只鱿鱼
半个洋葱
2朵香菇
1根葱花
3瓣蒜
若干片姜丝
做法：
1.上面所有食材准备好，虾头取下，虾背剪开，鱿鱼切圆筒，香菇切片，洋葱切丁
2.烧水煮乌冬面，水开放面煮一分钟捞出，过凉水。
3.锅里放油放虾头炸虾油，取出虾头放虾煎好后放剩下的食材配料翻炒，放生抽，耗油各一勺，乌冬面配料半包(不放也可以)，翻炒放乌冬面搅拌，
最后放葱花装盘，完成
凉拌辣萝卜丝
一定要用红皮萝卜才好吃。
用料：
10根萝卜
适量（少）盐
适量香油
1勺油辣子
做法：
将萝卜洗干净切成细丝。放在阳台上完全晒干。收入保鲜袋中放冰箱保存。
食用时将晒干的萝卜丝拿出一点用热水发开后挤干水分。撒上盐、油辣子，滴几滴麻油，拌匀即可食用。下饭好菜。或者将萝卜晒半干了，直接撒盐、油辣子、麻油拌匀也很好吃。还可以放点熟芝麻。
热情似火的火龙果爆浆芝士面包
非常喜欢这款软萌又好吃的爆浆面包，喜欢吃咸口面包的美粉一定要试试，现在把方子分享给大家。
用料：
100克火龙果
250克高筋面粉
40克鸡蛋液
30克糖
3克干酵母
30克黄油（切小块）
2克盐
5片培根
150克芝士
做法：
主锅加入100克火龙果，30克糖，3克干酵母，40克蛋液。设置30秒/速度6混合。
再加入250克高筋面粉，2克盐，设置30秒速度3-6混合，再用3分钟/揉面。揉好后加入30克切成小块的黄油，再设置3分钟/揉面。（总共揉6分钟）
揉好的面团。
可以很轻松的扯出手套膜。
把面团放入刷了油的大碗，盖上保鲜膜放密闭空间发酵成2倍大，沾点面粉手指在面团上戳个洞，洞不变小说明发好了。
再把面团等分成9份，盖好保鲜膜，整圆。整好盖上保鲜膜，醒15分钟。
把培根切成小块，和芝士混合备用。
取一个面团，压扁，包入适量的芝士培根，底部一定要捏紧。
全部包好后，把面团放温暖湿润的地方发酵到2倍大。（天冷我是放烤箱，调到发酵功能，设置30度。烤箱中再放碗热水。天热就常温发酵，上面不用盖保鲜膜。）
发酵好的面团表面撒上干粉，再用锋利点的剪刀剪个十字口。
烤箱提前上下火170度预热10分钟，再把面包放入，设置上下火170度/20分钟烘烤。重点：等烤了5分钟后，在面包表面盖张锡纸，才能保持它粉粉的颜色。
粉嫩粉嫩又好吃的芝士面包出炉，烤好的面包趁热吃，才会有拉丝哦。
给大家欣赏下拉丝的效果。冷了后不拉丝的话，可以放烤箱烤个5分钟左右。
再来个反面教材：烘烤温度过高，烤的时间过长，不及时盖锡纸都会影响拉丝的效果，也会让面包的颜色变深哦。
有问题的可以加微信咨询哦。
情人节玫瑰红山药
在我心中 爱情如甜蜜般美好 
用料：
糖玫瑰
山药
草莓酱
做法：
将山药洗净切成小块儿 摆出形状 蒸熟
将草莓酱中加入少许糖玫瑰
将酱汁注入空隙处
西红柿鸡蛋汤
冬天喝碗汤，出身汗！热呼呼。
用料：
一颗西红柿
一颗鸡蛋
一张五香豆腐丝
做法：
少油，可以葱花炝锅，也可以炒香花椒后捞出。然后放西红柿、豆腐丝和两根切好的豆角。
翻炒均匀。
差不多了就加水煮。开锅放加水搅拌好的面糊，这个面糊稠了当疙瘩，稀了做汤。
再开放打好的鸡蛋。
泡馒头泡饼都香香的。
我们这边叫这个名为：锅贴！
一朵红花的西红柿果冻
生吃西红柿一般是直接生吃，或者切成块加糖凉拌，讲究一点的就切成花再洒糖。想起孩子们喜欢吃的果冻，就试试西红柿做一个果冻。
用料：
1个西红柿
适量克绵白糖
适量克琼脂
100克水
做法：
取适量干的，泡水里让它变软，随便洗净。
西红柿切片，再卷成花的样子。一个西红柿一朵花。
将西红柿花放在模具里，我没有模具，就用小碗了。放冰箱冷藏室里降温。
这时可以熬制琼脂。
琼脂冷水开始加热，边加热边搅拌，直到水开，琼脂充分融化。
从冰箱里取出西红柿，琼脂不要一下全部浇入，先浇入一点，将花的底部固定住。西红柿花再放冰箱里降温，保证琼脂凝固。
取出西红柿再浇入琼脂，没过整花，再放进冰箱。
熬制琼脂时可以加入绵白糖调味。
凝固在碗里的西红柿花，取出来有个巧方法：将盘子和碗扣在一起，碗在上，伸直双臂，直立快速转身，果冻就脱离上面的碗，掉进盘子里。
蜂蜜柠檬大乌苏
夺命大乌苏的淑女食用方法
用料：
1听乌苏啤酒
两片蜂蜜柠檬
做法：
杯中放入蜂蜜柠檬两片
倒入冰啤酒
日式牛肉丼（加或不加火炙比目鱼裙） Japanese Beef Gyudon (with or without Roasted Halibut Frill)
If ramen is like the hamburger of Japan, gyudon—steamed rice topped with beef and onions simmered in sake and soy sauce—is its hot dog: a quick, easy meal that's equally at home at the food court or on your kitchen table.

这是厨神J. KENJI LÓPEZ-ALT的一段话。
用料：
适量牛肉火锅片
1个白洋葱
制作方法见我之前的帖子出汁（可选）
适量万字酱油
适量清酒
适量比目鱼裙
适量生食鸡蛋
适量小葱
适量拌饭料（可选）
做法：
首先调酱油汁。120ml的出汁（制作方法见我之前的帖子，如果懒得做，可以用水替代，味道差一点点），60ml的清酒，30ml的万字酱油，12g的糖。
准备好小葱切碎。
转备好肥牛肉片（我使用了前胸片，土豪可以用肋眼切片）。白洋葱切成片。
锅里放一点油，把洋葱圈煎软，炒香。
扔一块黄油进去。继续翻炒，至黄油融化就加入牛肉片。
肉片炒散
加入调好的酱油汁。
等肉炒熟，汤汁开锅就可以关火了，盖上锅盖待用。
下面是2步是火炙比目鱼裙，这个算是可选项吧，我个人比较喜欢，其实单做牛肉丼不必加这个的。
比目鱼裙解冻后放在架子上，擦干表面水分，用喷枪火炙即可。
火炙到表面出现焦黄就可以了。
然后就是装盘了。半碗米饭，上面一侧放上少量火炙比目鱼裙，剩下的铺满牛肉，撒上小葱碎和拌饭料。
打好的生食鸡蛋的蛋液浇在上面。
然后一碗牛肉丼就做好了。
因为有比目鱼，我喜欢饭里再加一点点青芥末。
蜂蜜海绵蛋糕
无添加，纯天然，完全靠鸡蛋打泡，绵软香甜
用料：
2个鸡蛋
16克糖
30克蜂蜜
70克面粉
20克植物油
做法：
全蛋、蜂蜜和糖全速打发约8分钟，筛入低粉略翻拌（不宜多拌，以免消泡导致蛋糕不蓬松）。最后，加入植物油或者黄油，翻拌均匀。也可以随意撒些果干。
烤箱提前预热180摄氏度烤15-20分钟
玫瑰华夫饼
华夫饼机的最大好处就是快捷，十分钟的时间就能给忙碌的早晨增添一道美味。

华夫饼机：https://www.xiachufang.com/goods/99808/
用料：
40克低筋面粉
10克全脂奶粉
1.5～2克泡打粉
10克白糖
一点点盐
20克黄油
1个鸡蛋
30克纯牛奶
15克玫瑰花酱(不含汤汁)
汉美驰华夫饼机
做法：
准备好所有食材和华夫饼机。🌹我的玫瑰酱是比较干的。如果是用比较稀的玫瑰酱，最好滤掉汤汁。
黄油隔水融化
低筋面粉+奶粉+糖+泡打粉+一点点盐搅拌一下，再加入玫瑰花酱，搅拌均匀。
融化的黄油里加入鸡蛋打散，再加入牛奶搅匀。
将步骤4分几分倒入步骤3，每次搅匀再倒，这样可以防止形成面疙瘩。
华夫饼机预热2分钟后，倒入步骤5。
不均匀的用铲子推一下，盖好盖子，翻转锁住。🌹别慢吞吞的，动作快一点儿哈。
烤2分钟后翻过来，打开观看颜色，满意就可以出锅。不满意就再烤一会儿。
出锅～
浓郁的玫瑰香味🌹🌹🌹🌹
豆乳盒子
终于做了豆乳盒子蛋糕啦！答应小伙伴们很久了，一直没做，因为一直没有盒子，也不想买盒子，所以真的拖了很久很久。前两天是突然想起来我有这个饭盒，虽然大了点，但它好歹是个盒子，就做了一个超大号的豆乳盒子蛋糕。


我看好多人都觉得豆乳盒子的豆乳味不够浓，豆乳盒子里的豆乳味主要来自表面那层黄豆粉，我做蛋糕和豆乳酱的时候在里边特意加了点豆浆粉，豆乳味稍稍增加了一点。
用料：
豆乳蛋糕片
蛋黄4个
蛋白4个
豆浆粉20克
自制黄豆粉5克
低筋面粉30克
玉米油40克
豆浆40克
豆乳酱
蛋黄3个
糖45克
豆浆粉15克
玉米淀粉25克
豆浆225克
奶油奶酪120克
其他
淡奶油200克
细砂糖或者糖霜20克
配方我是做了一个大号豆乳盒子，小的估计能做三个。
做法：
准备方形28*28烤盘一个，上边铺上油布或者油纸。
烤箱预热上下火180度。预热时间就调个30分钟，等你蛋糕片做好直接放进去就行了。
蛋黄和豆浆、玉米油一起放入碗中。
充分的搅拌均匀。
加入熟黄豆粉和豆浆粉拌匀，黄豆粉肯定都会有的，没有不能做这个蛋糕。豆浆粉没有可以用10克低筋粉代替。
筛入低筋面粉。
拌匀即可。拌匀的面糊稍稍有一点点浓稠，但是还有流动性。这个面糊里没有放糖，糖都放到蛋白里了。这样省事了。
蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋。
分三次加入40克细砂糖打发蛋白。打发蛋白我全程用1档。
打好的蛋白是这种弯钩的状态。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀。
拌匀后把蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白中。
刮刀翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽。
倒入烤盘抹平，在桌子上摔两下烤盘，震出大气泡。
马上放入烤箱在中层，上下火180度烤20分钟。
出炉马上取出，震一下烤盘，震出热气，脱模晾凉。
做豆乳酱。蛋黄中加入玉米淀粉、豆浆粉、细砂糖拌匀。豆浆粉没有可以不加。
加入豆浆拌匀，刚开始先少量加入豆浆，拌成糊糊状以后再加入剩下的豆浆。
锅子放在火上，最小火加热，一边加热一边搅拌，直至变得浓稠，冒泡泡。
关火，放入软化的奶油奶酪拌匀。
搅拌至顺滑就行。
保鲜膜贴着豆乳酱盖上。这里有个专业词叫做贴面。很多做烘焙里边说贴面就是这个意思。放在一旁晾凉。
淡奶油加入细砂糖打至有纹路不消失。
然后就可以组装了。一层蛋糕片，一层豆乳酱，一层淡奶油。
再一层蛋糕片、一层豆乳酱、一层淡奶油，再一层蛋糕片。
最后在表面挤上豆乳酱即可。
撒上熟黄豆粉蛋糕就做好啦！
豆沙之恋吐司
用料：
270克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
30克黄油
2克盐
155克牛奶
35克淡奶油
150克豆沙
做法：
除豆沙黄油之外的材料全部放进主锅，启动揉面模式2分钟
加入黄油，继续揉面5分钟
揉好的面团不粘手但很柔软
压扁放进冰箱冷冻1小时
拿出来擀成45-50厘米长
在中间铺上豆沙
包好，装进保鲜袋进冰箱冷冻20分钟
拿出来擀成宽20厘米长40厘米
由上至下卷起
就这样
放进吐司模
35度发酵，大楷40分钟至8分满，同时烤箱预热170度
中下层170度40分钟
这异性模出来一定要直筒式的放凉再切
南瓜（辫子）土司（2只）
爱和自由的。做了双份的。一只的量配料减半，糖的份量一只40g，南瓜很甜了，不需要那么多。水的份量一只135g两只不能翻倍。

原料：
低粉（金象）500g     干酵母6.5g（一只用3g）g
细砂糖70g                   奶粉20g
盐6g                            蛋液25g
水240g                        黄油50g
馅料：
蒸熟的南瓜泥
用料：
不爱在这儿写了
做法：
除黄油，盐之外的所有材料加入料理机，水先导入大部分，后面逐渐加入揉成团。再加入盐。扩展阶段加入黄油，2档，直到完全阶段后，开始进行基础发酵。烤箱内热水碗放在面团盆旁边，发酵至2.5倍大。
取出面团，分成两份排气滚圆，松弛一刻钟。松弛后的面团擀成比磨具宽度略窄的长方形。在表面2/3处开始抹南瓜泥。
自左、右各三分之一处向内折，我整的不方，凑合吧。放入冷冻30分钟。
将冷冻后的面团取出，等分为三份。，编成辫子。并放入涂过油的吐司模中，二次发酵。
发酵到8分满。
放入预热180度的烤箱下层，35分钟。出炉立刻脱模，烤网放凉。切好就吃了一块，松松软软南瓜香非常好吃。
秒杀宇宙的葱花发面饼
想做这个饼很久了 已经在脑海里构思好了步骤 正好今天包包子剩了一坨面 用来做实验再合适不了 我亲爱的roomie在减肥 做完给她尝了一口之后 她毅然决定今天早睡 明天早早起来吃饼
用料：
面粉
温水
酵母
小葱
油
糖
盐
花椒粉
辣椒粉
火腿肠
做法：
酵母用温水化开，加入面粉中，和面至表面光滑。北方有暖气可以放在暖气旁发面，南方可以在发面的盆下面放盆温热的水（不能太热），如果转天做可以放在冰箱里发面，一晚上刚好发好。
把小葱火腿切碎，和辣椒粉、花椒粉、糖、盐一起放碗里。⚠️重点在这里：起锅烧油，油热后关火。热油浇在碗里，搅匀，这时会有滋滋声，并伴随着迷人的香气～～放到不烫再用～
面发好后排气，分成几份，擀成两三毫米厚的薄饼。如图这样……
把放凉的秘～制～调～料～均匀刷在饼上，注意边缘处不要刷。如图。
按图中方式切饼，注意别切断了啊。
按照12345678的顺序搭起来，整成合适的形状和厚度。（不好看也没关系，漏油也没关系，漏馅儿也没关系，最后都好吃……）
把整形好的饼放入平底锅或者电饼铛中烙至两面金黄。我家是平底锅，全程小火，正反面一共九分钟，时间仅供参考～
厨师小白荣誉香肠土豆焖饭
过年做的香肠总是被压在冰箱最底层，怎么消耗掉呢，试试最简单的电饭煲焖饭鸭~
用料：
2根香肠
2个土豆
5朵香菇
2杯青豆
2杯米
2勺生抽
少许盐
少许白糖
少许食用油
做法：
准备材料，香肠煮好切片，土豆香菇切小块，青豆去衣，米加少许食用油泡上。
锅里加少许油，香肠肥的话会出油，按照香肠—香菇—青豆—土豆的顺序依次下锅，炒出香味后加入少许开水。
把步骤二食材转移到电饭锅，加入生抽、白糖、盐调味，开始精煮。水不用太多跟食材齐平即可，静静等待美味完成吧。
不加鸡蛋和面粉的土豆丝饼
换换口味吃早餐
用料：
土豆、蒜泥、盐、蔬菜精、意大利香草、油
做法：
土豆擦细丝，不用水泡，加1茶勺蒜泥，蔬菜精
意大利香草、盐
油烧热后加入土豆丝中小火煎
两面煎成金黄色，煎好后放在厨房纸吸一下油
因为土豆中有淀粉，不加鸡蛋也能成型
香辣虾
把辣椒 葱花  姜  蒜  切好备用 记住要根据自己口味来放调料 哦
用料：
虾
干辣椒
葱花
花椒
椒盐
胡椒粉
糖
鸡精
生姜
盐
做法：
把虾洗净 然后在虾的背上  划开将虾的泥肠取掉   调料切好备用
油倒入锅中烧热  再把虾倒入翻炒 炒到红色时  我在调料都放进去  在继续翻炒 倒点水进去 把水炒干既可出锅
百香果橙汁
用料：
2个百香果
3个橙子
做法：

简单快手好喝


一天让我吃三个橙子，我觉得很多吃不下

但是冬天开着暖气，我总觉得很干，会喝很多水

让我喝两杯橙汁，咕噜咕噜那很快就能喝完


说说我的做法


每个橙子切成4半，去皮留肉，装在干净的大碗中

榨汁我用的是博朗手持料理棒，两个档位，果肉可以打的很细腻

嘿嘿，我家的橙子好甜好甜，血统纯正的赣南脐橙，榨汁完全不用再加糖

百香果用滤网留汁去籽，可以用筷子搅一搅让百香果汁尽快流出来

最推荐的是买一个带茶漏的花茶杯

因为百香果汁滤出来并不多，可以将籽装在茶漏里泡在橙汁中

喝的时候拿起茶漏，既不影响口感，味道又更浓郁

不加水的情况下，成品差不多是750ML，满满两杯

图片可以看出，果汁是很浓稠的，挂壁，治愈的橙香

如果想喝清爽版的，那就自己加点水吧
香炒剔骨
用料：
两颗猪骨
二两绿豆
少许花生
少许芹菜，生抽。糖
做法：
1.将猪骨放入沸水中炖软，然后撕下骨上的肉，冷却沥干水分后备用；（在炖猪骨的时候，可以和绿豆一起炖，汤清热解毒，肉可以炒着吃。）


2.锅里放入花生油，7成热后放入剔骨肉，炒香后放入嫩花生；3.放入芹菜，炒香，调入生抽、糖调味，翻炒片刻起锅即可。
新疆烤包子
新疆人做新疆得包子😘

我给的没有具体的用量，自家做饭都是凭感觉抓的。新疆羊肉不会膻，内地盆友不要说羊肉多难吃什么的，新疆羊肉不等于内地羊肉。纯用羊肉可能会太肥，所以也可以换成牛肉配羊油。 本人太懒做的多很少发菜谱，这个也是为了给好这口的朋友写一个，所以没有拍过程图。   

用料简单却异常美味就是新疆美食的特点！
用料：
两份羊肉或牛肉
一份，就是羊脂肪，不是练过的呢种羊油
两份或三份洋葱
稍微多一点孜然
孜然的一半或者三分之一黑胡椒
适量盐
看用多少馅定中粉
适量稍多加入面粉植物油
做法：
面粉加植物油加少量盐温水和好，面稍软，醒半小时左右，再和一次盖好。准备馅。

图上这次做的我是用的绞肉，不推荐大家，还是切的丁偏大好吃。
羊肉或牛肉切丁，羊油切丁，羊油必不可少，不放得话包子会很干也不香，首选羊尾巴油。洋葱切丁，撒盐，出水后倒掉水，但不能捏太干，不然包子也会柴。所有肉➕油➕洋葱➕孜然粉➕黑胡椒粉➕盐，拌匀。馅里可以稍加一点生抽和味精，不放也行，我就没写。馅可自己稍尝下盐，因为生肉没法尝肉，一般尝洋葱稍淡就行，如果洋葱都咸了，那你的馅肯定已经咸了。
面切块擀皮，皮要擀的薄而大，是饺子皮的面剂子的1.5---2倍大就行。中间稍后一圈薄，两边向中间捏紧后，上下两边叠起就行，就是一个方形的烤包子。因为是烤包子，不用完全收紧口也行。原谅我画图的渣技术。。
收口向下，刷蛋液。烤箱220度，半小时。刷鸡蛋会油亮发黄，不刷不太好看而已，不影响味道。
鲍鱼蒸的爱粉丝
去盒马家逛的时候小朋友看见小青龙蒸粉丝口水直流，看了下价格70，他跟我说妈妈太贵了不吃了，我知道他最爱的是下面的那个粉丝，所以我跟他说，那我们自己买点鲍鱼回去蒸吧，欧耶，小朋友好高兴啊！
用料：
1把粉丝
4只鲍鱼
半头蒜
1勺料酒
一把葱花
1勺蚝油
两勺油
1勺酱油
半勺盐
半勺糖
做法：
先把鲍鱼清洗一下
用不锈钢的勺子从肉和壳之间挖进去旋转一下把肉割出来
除掉内脏
把嘴也挖掉
清理完的样子
切花刀，注意不要切断
用油把大蒜末爆香加入酱油，耗油，酒，盐，糖稍煮片刻后关火
把提前泡好的粉丝稍煮一下捞出垫在下面，为什么不放在壳里？因为太多了，我们就是爱粉丝哇。上面盖上鲍鱼把料汁浇在上面
等水开后放入蒸锅，盖盖大火蒸煮4-5分钟，期间可以切葱花备用
把从放在鲍鱼上，另起一锅烧点油，冒烟后浇在葱花上，完成。
海鲜菇肉片
用料：
250g海鲜菇
250克瘦肉
3根葱
适量生抽，淀粉，盐，鸡粉，油
做法：
猪肉洗净切薄片，加少许生抽和淀粉，腌制5分钟，再加一点点油拌匀备用。海鲜菇洗净（如果过长可切成两段）。香葱洗净切段备用
冷锅热油，倒入腌过的肉片快速滑炒至稍微变白，盛起备用
锅内留少许油，下葱段，炒香下海鲜菇，翻炒几下盖上锅盖。
等海鲜菇焖得有点软了再放入肉片，翻炒均匀，盖上盖子焖一两分钟，放适量盐和鸡粉调味即可
玉米馃片
嘴闲着就难受星人的好伴侣，粗粮、无油、低糖，完全无负担、无罪恶感！畅快的咔嚓咔嚓吧！
其实这个是照着同事在网上买的东东copy来的，名字也是、嘿嘿
下厨房里没搜到相似的方子、只好自己摸着弄了、第一次面糊调干了、又厚又硬，这是第二次的方子
这个量大概做了15片左右
用料：
40g细玉米面
20g黄豆面
25g中筋面粉
5g糖粉
90g水
1个鸡蛋
随意（可不加）黑芝麻
做法：
将所有粉类材料混合
鸡蛋打散加入1中
糖粉加入水中、搅拌至溶化。成品几乎吃不出甜、是那种淡淡的粮食淀粉的微微甜，喜欢甜食的亲、可按喜好加量
将糖水加入2中，搅拌均匀。干稠度为很容易流动的糊状、可酌情增减水量
蛋卷模加热、用调羹取一勺面糊置于蛋卷模上，双面煎，注意用微火、否则很容易糊掉
巧克力戚风裸蛋糕
不会抹面，做个裸蛋糕更飒！
用料：
250克奶油
4个鸡蛋
105克细砂糖
50克玉米油
20克可可粉
85克牛奶
80克低筋面粉
做法：
将玉米油烧热，底部出现花纹即可。倒入可可粉中，搅拌均匀，一定不要出现油粉分离的情况，让可可粉完全吸收。
将牛奶全部倒入可可粉与玉米油的混合液中，继续拌匀，这步忘记拍照了。（以下称为可可糊）
将低筋粉全部筛入可可糊中拌匀。
这时候将鸡蛋分离，切记打发蛋白的器皿不能有油有水。
将蛋黄加入可可糊中拌匀，如下
搅拌至不出现可可粉颗粒
打发蛋白，在蛋白中加入5、6滴柠檬汁，可以去腥同时容易打发，打蛋器高速打发，分三次加入白糖80g。（这个地方注意，白糖的克数）

打发至提起打蛋器蛋白可以立起尖就算是打发好了。
将1/3打发的蛋白倒入可可糊中搅拌均匀。
混合好是这样。
将搅拌好的蛋白糊反倒入未混合可可糊的打发蛋白中，继续搅拌均匀，这步很重要，搅拌不均匀烤出来容易塌。
搅拌均匀后倒入磨模具，用力震几下，将大泡震出。
入烤箱145°中下层烤1小时
清洗水果，并用厨房用纸吸干水分。
烤好的戚风蛋糕倒扣，自然晾凉脱模，平均分三层切开。
将250g奶油分三次加入25g白糖，并打发至羽状。
第一层蛋糕胚周围涂抹奶油（比蛋糕胚的周围稍微往外一点，美观），放上自己喜欢的水果，中间一定要放水果或者碎蛋糕铺起来，否则做好了中间就是塌陷的。
铺完后，再涂抹一层奶油，如果奶油少可以打十字（为了固定上一层蛋糕胚）
第二层同上
最上面一层如何装饰，看自己喜欢了。
带着幸福高度的舒芙蕾
冬天，守着烤箱，出炉时热乎乎香喷喷甜滋滋热量又少，谁不爱呢！
用料：
14克黄油
2个蛋黄蛋白分开鸡蛋
30克糖
110克牛奶
30克低筋面粉
30克玉米淀粉
90毫升鲜奶油
2小勺柠檬汁或者香草萃取
做法：
黄油融化后加入面粉，搅拌，加入热牛奶，然后在火上中火加热至冒泡泡。加入一小撮盐和香草精。从火上拿开冷一冷温热了再加入两个鸡蛋蛋黄。搅拌均匀放凉。糊糊做好啦，颜色变成黄黄的。
蛋白搅拌至发光，有小尖角就可以啦，搅拌中分两次加入30克糖
分三次把蛋白浇入之前的糊糊。不要过多搅拌，颜色从黄黄变成均匀淡定黄就行。
可在烘箱用的瓷碗抹上油，记得在边缘也要抹好油哦。
350F（200度），12-15分钟出炉，撒上糖粉！趁热吃哦，否则刚刚鼓起来美美幸福感的舒芙蕾就会塌掉的啊。
常喝姬松茸花胶西施汤，40都没人喊阿姨
一直很喜欢姬松茸自然的菌香，不会过分浓郁也不会让人捉摸不着，放在汤里慢慢地熬，那迷人的菌香在汤水中散发开。喝一口姬松茸汤，那恰到好处的香味弥漫了整个口腔，让人的心都宽了~
用料：
10克花胶
15克姬松茸
20克淮山
5克枸杞
5克龙眼肉
2克陈皮
15克蜜枣
500克排骨
适量食盐
做法：
姬松茸浸泡2小时；
花胶先隔水蒸10分钟；
再倒入凉水中泡发12小时；
淮山浸泡2小时；
陈皮、枸杞、蜜枣、龙眼肉清洗干净；
排骨飞水；
食材下锅，加2.5升冷水；
先用大火将汤煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量的盐；
狭鳕鱼菠菜浓汤
蔬菜奶油浓汤是消耗大盒稀奶油的好办法。
用料：
360克狭鳕鱼
1把菠菜
30克黄油
100克稀奶油
适量帕马森磨碎(可选)
做法：
狭鳕鱼解冻后，正反面撒白胡椒粉和盐进行腌制。
菠菜切段，在热水(加一点盐和油)中烫软。
冷却后用料理机打成蔬菜泥。
煮开后改小火，加入稀奶油和黄油。
菠菜奶油浓汤冒泡时，加入狭鳕鱼，火开大。待浓汤再次沸腾时，鱼肉也煮熟了。
出锅前加盐调味。现磨一些帕马森芝士，帕马森的咸鲜特别衬托蔬菜汤的平淡。
生煎包
在家里用电饼铛也能做出香脆松软的生煎包~~金黄金黄不糊底！
用料：
#面皮
200克中筋面粉
110克清水
4克酵母
#馅料
150克不带皮猪五花肉
1棵大葱
3片姜
2克糖
6克盐
3克油
1小勺五香粉
10克玉米淀粉
30克清水
1小勺老抽
#煎制
1大勺油
1把小香葱花
1小把黑芝麻
做法：
中筋面粉和酵母放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时
启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状
停止加水，因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。
葱切葱花，生姜切末，五花肉切肉末。肉末加所有配料和调料搅打上劲
面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。
面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气。搓成长条分剂子（20g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口。
热锅加油烧热（油约没过包子底部），转小火，放入包子煎制底面金黄后加水至包子二分之一处。盖上锅盖大火烧干水分即可
成品
肉末香煎老豆腐
假期成为了奶奶的御厨，自己研究的菜谱，还请多多指教
用料：
一块卤水豆腐
适量油
3勺酱油
1勺料酒
半勺糖
半勺淀粉
少许葱花
少许大蒜
少许肉末
做法：
豆腐改刀切一厘米片
锅中放少许油，放入豆腐小火煎至金黄
放入葱花以及肉末，翻炒均匀，炒制到香味扑鼻。
放入，盐、酱油、料酒、糖（最好提前调制混合好）随后放入水淀粉
大火收干，摆盘，撒上葱花
青椒炒香肠
感觉香肠怎么吃都好吃😋上次做过香肠饭这次就把香肠炒着吃吧！把香肠煎到微微焦超级好吃，特别香～
用料：
两根香肠
三个青椒
三瓣大蒜
一勺鸡精
做法：
食材就三样！很简单！直接炒香肠也可以！把香肠和青椒切片，大蒜切碎
锅内不放油直接下香肠，小火煎一两分钟再翻炒几下，把香肠中的油炒出来！接着把香肠盛出来备用
倒大蒜碎，把油炒香，如果香肠比较肥锅内出油多的就不要再放油了
下青椒，加少许盐把青椒炒出味，翻炒片刻后倒入之前炒过的香肠，继续翻炒，炒到香肠开始微微焦加鸡精翻炒几下后出锅
炒出来口感特别的好，香肠不会觉得腻
小米面咸粥
改良版的济南特吃，甜沫，营养，健康，好喝
用料：
粥勺一勺小米面
2棵菠菜
一点葱花
适量盐
1个鸡蛋
做法：
葱花切好，锅里放一点点油，炝一下葱花，倒入适量清水，根据自己家人数来定
菠菜开水过水，捞出切几刀，芹菜叶洗干净，
小米面用水和开，没有疙瘩为止
水开了，倒入和好的小米，烧开，放入菠菜，打一个鸡蛋先在碗里，倒入锅里，调点盐，好了，开喝！
酱油鸡腿
用料：
新鲜鸡腿
姜葱蒜
酱油、盐、蚝油
鸡精、黑胡椒粉
做法：
把鸡腿洗的白白净净的～
粘板上铺上保鲜膜，加上所有调料～按摩哈哈
摸均匀～～
冰箱冷鲜3～4小时
热锅，到双面煎黄～
加热水，到鸡腿一半位置，盖锅焖到水差不多干～
期间要时不时翻翻身～
水干之后，再煎煎～
外焦里嫩嫩的～～～
酸奶吐司🍞（消耗自制酸奶）
参考了小红书的小池同学，真的不错哦！
用料：
118克酸奶（中种）
1.5克耐糖高酵母（中种）
175克高筋面粉（中种）
27克蜂蜜（中种）
75克高筋面粉（主面团）
70克酸 奶（主面团）
10克奶粉（主面团）
1.5克耐糖高酵母（主面团）
20克黄油（主面团）
做法：
将中种材料放进去（一般都是先放液体再放粉）混合成无干粉状态，放进冰箱冷藏层15小时（我放了15.5小时，大早上起不来！）面团即使在冰箱也会膨胀
将主面团混合均匀后，将冰箱里的中种材料剪成小块放入主面团一起揉搓成团（这步骤我是放在面包机里完成的哈）大概搅拌了15至20分钟，出手套膜后放入盐还有黄油🧈（放的是有盐黄油，不知道影不影响🤷‍♀️），然后开始一发，两倍大！
一发完后拿出来揉，松弛下，再揉，再松弛，进行二发
这是我二发完成的样子，因为时间不够，在面包机里面，以酸奶的发酵模式发酵了一小时。
下班回来后完成的样子
酸奶吐司🍞材料：吐司，酸奶50克，玉米淀粉，芝士片一片，鸡蛋一个，糖10克。将酸奶与玉米淀粉，鸡蛋，糖混合均匀，放入不粘锅搅拌，搅拌至粘稠状态，熄火，放入芝士，用余温将芝士融化，完成。最后空气炸锅预热180度5分钟，放入裹上酱的面包片，空气炸锅8分钟。完成✅
好饱，嗝～
五角星薯饼
用料：
1个土豆
玉米淀粉    适量
做法：
土豆蒸熟  捣成泥  ➕入玉米淀粉  和成面团  擀成薄片  按成喜欢的形状  炸成金黄色出锅 撒人盐  即可！和买的一样一样