xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥🍪戚风蛋糕
今天下午老妈回家之后
我们俩莫名其妙的
开始讨论食材
记得冰箱里似乎还剩下半块奶油奶酪
于是准备做乳酪蛋糕
然而 当一切准备就绪
却发现 奶油奶酪不翼而飞
无奈之下 改做 戚风蛋糕
然
非普通戚风蛋糕
而是 侯八角独创 
奥利奥戚风蛋糕
用料：
适量奥利奥碎
60克牛奶
6个鸡蛋
90克面粉
80克白砂糖
50克橄榄油
20克黄油
做法：
取5颗鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离（蛋白中一定不能混入蛋黄，不然影响蛋白打发）
首先打发蛋白：用打蛋器将蛋白打成霜状，出现粗泡后，循序渐进的加入50克白砂糖，并用打蛋器搅拌至蛋白出现纹路。（另外30克白砂糖留着备用）（蛋白最后的状态是成为固体，即拿起打蛋器时可以拉起蛋白如上图）
蛋黄糊：将剩余30克白砂糖加入蛋黄中，并搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅。之后加入食用油及牛奶，继续搅拌，直至均匀无颗粒。
用筛子筛入90克面粉。慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。

蛋黄糊制作完毕后，将蛋白糊循序渐进加入其中（每次取三分之一的量加入，分三次），用橡皮刮刀翻搅均匀并挤出所有气泡。
开始准备蛋糕放入模具中，取黄油放入模具中并加热熔化。
将融化的黄油均匀涂抹在模具上。
将奥利奥碎放入保鲜袋，并用擀面杖压得更碎。
之后，将奥利奥碎均匀铺在模具底部。
把上面调好的面糊慢慢倒入模具，在桌面轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震荡出来。
将烤盘底部加水后放入烤箱，并预热十分钟。
十分钟后将模具放入烤箱，上下火，160-170度，烤制40分钟。
时间到啦！蛋糕出炉！
切记：多垫几层布，别把手烫伤了
切记：等蛋糕冷却后再脱模
吐司披萨
关于吐司的各种吃法^_^
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1片奶酪片
少许奶酪碎
1勺花生酱
1根火腿肠
少量黑胡椒碎
做法：
一片吐司涂上花生酱，夹入一片奶酪片，一片火腿
将另一片吐司中央部位用刀划一个浅浅的正方形，用勺子压出一个坑。打一枚鸡蛋入坑。撒上奶酪碎，火腿肠碎，少量黑胡椒碎，入烤箱，150度15分钟
美味的早餐出炉啦
简单上手的酸萝卜
手残党福音，微博视频里学来的，真是百试百灵！
用料：
1根前臂左右长的胡萝卜
一条青瓜
2个辣椒
1根白萝卜
250ML醋
200克白糖
100克凉白开
做法：
萝卜削皮切块，青瓜挖馕去头尾，胡萝卜削皮切细条，其实胡萝卜色泽会更加好看，不喜欢可以忽略。
材料都备好了就放进一个干净的盘里，放盐，别放一丢丢那样，3.4勺陶瓷勺或者吃饭勺子都ok！腌制10分钟冲洗2次或3次，洗完自己尝一下，没啥味就不好吃了，要够咸才容易入味，别吞不下口，我吃的是一个适中的白萝卜试味。
10分钟的时间就可以调好这个腌制汁了，辣椒切段，丁都行，放进水，糖，和醋，搅拌至糖融化就可以备用啦
此方子建议1000ml-150ml的罐子，把冲洗好的萝卜，青瓜，胡萝卜，用手喳喳水就放进罐子，放到差不多满程度就可以把调好的汁倒进去了可以放个保鲜袋折2下再合起盖子，冰箱一晚第二天就能吃了，我常温1天一样香！
如图加多层密封作用
馒头和面教程
馒头在我国已经有1700多年的制作和食用历史了，最早的馒头是包馅儿的，后来才逐渐演变成光馒头，再后来呢，北方地区把有馅儿的称为包子，没馅儿的才叫馒头。那古人可能想都没有想到，有一天馒头尽然可以做出千变万化的造型。
用料：
100克面粉
50克水
1克酵母
做法：
准备好材料，具体数量请看上面的用料数据。基本比例就是这样的，如果想做多一些，麻烦自己换算，不要问我两斤面粉需要放多少水，多少酵母。另外还要根据自己面粉的吸水量酌情增减水量。
酵母加入温水，搅匀，静置两三分钟，倒进面粉中。
用筷子搅拌成絮状，就可以用手揉了。不要问我厨师机，揉面机揉多久，很抱歉，我没有用过，我做馒头从不用机器，都是纯手揉的。
检查一个面团是否合格，盆光，面光，手光，如果还有干粉，说明水放少了一点，如果粘手，说明水多了，自己注意调整。
图片中的果蔬粉，是我经常会用到的，分别是可可粉，蝶豆花粉，南瓜粉，菠菜粉，红曲粉。有时会用到橙色，我会用胡萝卜榨汁和面，有时也会用黄瓜皮榨汁和面。你们自己选择，怎么方便怎么来。关于调色，我觉得亲们可以自己多尝试，我调色从来不会称重，调到自己看着舒服喜欢的颜色就可以了。有一点提醒各位，果蔬粉量越多，颜色越重，而且蒸出来的颜色还会加重一点，所以加入果蔬粉时尽量少，你觉得颜色比较浅，实际上蒸出来是刚刚好的。可以准备1克的小量勺，每次可以半勺半勺的加，如果你都不愿意自己动手尝试，那我劝你，还是不要作彩色馒头，只做白馒头就好了。
这里举例加粉步骤，今天用的是可可粉，把可可粉倒在已经和好的白面团上面，继续揉，揉的过程中可以在手指沾一点水，保持面团的湿度，否则容易造成面团偏干。记住少量多次的加粉，不要一次倒太多。
每次揉好的面团用保鲜膜包裹好，防止变干。我都是用一次发酵法做馒头，顾名思义，就是只需要发酵一次。面团和好，醒5到10分钟，开始揉面，揉到面团光滑，开始整形，整形结束，开始发酵。天热放蒸笼常温发酵，天冷，放在温水锅上面发酵，发酵时间没有固定时间，温度，湿度不同，发酵时间自然也不一样，自己注意观察，发酵到一倍大，用手指轻轻触摸馒头表面，有缓慢回弹就可以蒸了。我自己习惯水开之后，中小火蒸10分钟左右。网上大多是冷水上锅，亲们自己决定，两种都可以。蒸的时间也可根据馒头大小适当延长，个人习惯，最多不超过15分钟。
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
1根胡萝卜
1根甜玉米
2根排骨
4颗红枣
8粒枸杞
适量盐、调料、料酒、大料
做法：
排骨清水冲洗干净，放入锅中，加入冷水，放几片生姜，一勺料酒，加盖烧开。
烧开后撇去表层浮沫，捞出排骨过凉水，冲洗干净浮沫，备用。
胡萝卜切滚刀块，玉米切段，泡发好的香菇切成两半。
把冲洗干净的排骨和胡萝卜，玉米，香菇一起放入电压力锅，加水没过排骨，再放少量料酒，然后放入花椒，香叶，桂皮等大料，我又添加了几颗红枣和枸杞，盖好按下排骨键。（有些人口味重或者想要颜色重一点，可以在放入高压锅前，把排骨用炒锅炒一下，放少量酱油提色，炒出香味再放入高压锅炖也可以，只是放了酱油颜色就没有这么清淡了😂）
压力锅前面预热，烧开再焖好 排气差不多一个小时（这就是压力锅的弊端，时间久，但是压力锅焖出来的比较烂，家里老人都可以吃的动）
开盖放入适量的盐、调料、花椒粉，加入葱段，搅拌均匀，开盖收汁煮一分钟就行，成品就做好啦
营养美味的胡萝卜玉米排骨汤就做好啦，口感比较清淡，但是看起来色香味俱全有没有😃😃😃很简单的一餐
焖烧胡萝卜
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好友聚会的餐桌上
第一道被消灭的菜
竟然是Golden烹制的焖烧胡萝卜
这......让我的招牌龙虾浇面
情何以堪啊
用料：
3根胡萝卜
8瓣大蒜
2.5克盐
40克糖
60克油
做法：
胡萝卜切丝，大蒜切碎末
油热后放入蒜末
煸炒蒜末至金黄发焦
放入胡萝卜和糖翻炒
盖上盖子焖烧5分钟
看到这个软度，出锅
我是来自金融圈的小厨娘Lydia，每周推出一篇原创精致菜谱，在订阅号和下厨房同步更新。
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还有更多简单、美味、精致的料理在等你,来找我玩儿呀！
酸菜肥牛
用料：
一包酸菜
500克肥牛或牛肉
随意金针菇
5片姜片
1个浓汤宝
一小撮花椒
5瓣蒜
5个干辣椒
一勺淀粉
一勺料酒
一勺生抽
做法：
牛肉切片放一勺淀粉一勺料酒一勺生抽腌制十分钟。
如果是肥牛片就用热水焯一下。捞起备用。
锅里放点油，加热，姜蒜花椒爆香，然后放一包酸菜鱼酸菜，一起煸炒。
倒入两碗开水，放一块浓汤宝，煮开。
放入准备好的牛肉或肥牛片，待肉片变色，盛起到汤碗里。
把干辣椒和姜、蒜切末，和花椒、白芝麻放在菜上。锅中倒入一点油加热，然后淋在香料上，再撒上葱花，完成~
炒油麦菜呀
用料：
1把油麦菜
适量盐
1瓣大蒜
1片姜
1个干辣椒
一瓶盖酱油
适量（可不用）鸡精
做法：
1.油麦菜洗净切小段，上半截比较白的和下半截比较青的要分开装

2.姜蒜切粒（切长了，就很容易夹在青菜里，吃起来就酸爽了）

干辣椒切段，不吃辣过，超辣换小米椒。

3.热锅倒油，微热放姜，蒜，辣椒，小火煸香。

    先下比较白的这半截儿，倒下去就立马转大火，翻炒两下。

大概十秒左右，再放剩下的那截儿青的油麦菜，翻炒一下后放盐，翻炒一下，放酱油，翻炒两下，转小火。

喜鸡精放鸡精，不喜，过。
尝一尝，淡了加盐，没毛病，起锅。

油麦菜根茎较硬，所以要先炒带白色的那部分，在青色部分入锅后放盐，是因为油麦菜熟得较快，太晚放盐会不入味。

欧了
超好吃的芒果千层和班戟（更新）
今天我要和大家分享的是我超爱吃的芒果千层和班戟，一层饼皮，一层奶油，一层芒果，反反复复，超级美味啊！

大家也可以将芒果换成其它你喜欢的水果，草莓、榴莲都很不错呦！

成品20张饼皮，可以用一部分饼皮来做千层，一部分饼皮来包班戟，个人觉得奥利奥班戟也是超级好吃呢！

一起动手做起来吧！
用料：
1个切块大青芒
460克（2袋）牛奶
6个鸡蛋
40克+20克白糖
2袋（300克）千层粉
50克奶粉
40克（隔水融化）黄油
200毫升（40度左右）温水
1升（加20克白糖打发）稀奶油
适量奥利奥碎
做法：
准备食材
1.将鸡蛋、40克白糖、千层粉、奶粉、牛奶、温水，混合成糊。
2.将融化好的黄油分两次倒进1中，搅拌均匀。
3.将2过滤两次。
4.接下来我们将过滤后的3倒入大勺里，吃火锅用的汤勺两勺就可以了，不停的晃动大勺，使液体铺匀整个大勺，然后开火，直到液体不流动，出现泡泡，就可以关火了。
5.在桌子上放一块凉的湿抹布，把大勺放上，然后将做好的饼皮取出。
6.饼皮可以放到窗户边吹吹风，凉快凉快！

千层：1.饼皮都做好后，一层饼皮，一层奶油，一层芒果，反复进行，完成✅
2.大家可以把做好的芒果千层切小块，看起来好看，吃起来方便！😋
班戟：1.将烙好的饼皮铺平，正中心放上一层奶油，一层水果/奥利奥碎，一层奶油。
2.上下左右分别对折。
3.反面，好吃的班戟就做好啦！超级简单！
泰国手标红茶糍粑
今年一下子火起来的泰式奶茶，自己也跟风做了起来，天气冷了，除了超多冰的泰式奶茶其实还可以换一种方式去品味东南亚的味道。
用料：
15克泰国手标红茶/绿茶
300克糯米粉
30克白糖
50克花生米
50克黑芝麻
100克红糖
适量玉米油（防粘）
适量芭蕉叶（或香蕉叶）
做法：
-糍粑馅料-
将花生米、黑芝麻分别炒香，花生米去皮，一起将花生和黑芝麻放到绞肉机稍微打破，为了口感更好不要过度粉碎（可用料理机，没有的就用擀面杖压，没有擀面杖就用杯子压，反正可以压碎的就行，压碎是为了释放花生和芝麻的香味），然后加入红糖（红糖是颗粒红糖的不是糖块噢），红糖的用量可根据自己甜度喜好增减，上面的100克供参考。
-煮茶-
350ml水煮沸，加入15g手标红茶/绿茶叶。
煮约5分钟
（茶叶根据自己喜好用绿茶或红茶，用量一样）
过滤茶叶，可用密点的筛或网袋过滤，注意茶汤要干净不要有杂质，加入30克白糖。
得到约300ml茶汤备用。
-和糯米面团-
盆中放300g糯米粉，趁着茶汤余热一点点加入糯米面中搅拌，下手揉，直至能揉成团。茶水的用量会因为不同的糯米粉含水量增或减，具体用量要在制作的时候自己拿捏好（注意：揉面茶汤不可太烫也不可太凉，手指可放入水中还微微烫最佳，温烫水和面是为了后步骤压面皮包馅料的时候不容易干裂）
揉好的糯米面团盖好静置松弛。
-芭蕉叶的处理方法-
摘来的芭蕉叶去掉中间的杆，清洗干净晾干，在火上稍微烫软（为了使芭蕉叶在制作的过程中不开裂，需要提前软化，可太阳底下晒软/火烤/水煮均可）因为我做的时候是晚上，直接在火上面烤了一下就可以用了。
-包馅-
包馅前先把整个糯米面团再揉一遍，揪出自己想要的大小，压扁后包入馅料。因为这个红糖花生芝麻馅比较松散，包的时候先压实馅料再包不容易散。
取适量宽度蕉叶，在蕉叶上抹少许玉米油，放上包好的糍粑半成品，卷起蕉叶，然后折起两端，包好的样子请看下图。
包好的蕉叶糍粑大概就是这个样子，热水上锅盖盖子蒸8分钟，关火再焖5分钟即可。出锅后把折起来的蕉叶部分摊开晾凉。
（注意：上锅后在盖锅盖前，要洒点点凉水在蕉叶糍粑上再盖几片芭蕉叶，具体作用是什么我也不知道，以往看到妈妈这样做）
绿茶做的蕉叶糍粑成品
红茶做的蕉叶糍粑成品
家常煎豆腐
用料：
1块豆腐
做法：
豆腐切块，热锅热油煎至两年金黄，煎的过程中要撒盐
豆腐煎好后，放提前备好的佐料及耗油翻炒均匀
出锅
酱油蛋炒饭
加班回来很晚，就来一碗简单的蛋炒饭吧！！
用料：
香菇
酱油
蚝油
鸡蛋
做法：
鸡蛋炒散放一边，加油炒香菇，放入饭，盐胡椒什么你们自己喜欢加
最后！！！注意全部炒好后，加蚝油！超美味的蛋炒饭！来了
鸭汤饭
厌倦了豆浆油条、牛奶面包的早餐，不如花几分钟做一份有滋有味的鸭汤饭，浓香扑鼻，暖胃暖心。
用料：
鸭肉或腌鸭
土豆
青椒
少许盐
少许味精
花椒
做法：
将土豆切成小丁放入锅中煮
放入切成小丁的鸭肉
加入盐、味精、花椒少许，腌鸭的话也可以都不加
加入米饭适量
加入青椒丁，煮沸出锅
养生菜——螃蟹粥
冬天里喝一碗鲜美暖和的螃蟹粥比什么都好～
用料：
2只梭子蟹／石蟹
一把葱末
一把姜丝
一勺料酒
一小勺盐
做法：
梭子蟹（白蟹）；石蟹都可以。两只请菜场阿姨叔叔处理好，剪半，壳扳下来。蟹两侧的肺要处理干净。如果国外的童鞋们要自己处理蟹的，我建议是先把螃蟹煮以下，半生的状态，但是螃蟹已经挂了，这样比较安全的把螃蟹扳壳再剪半。
剪半的螃蟹剪开出粘上粘上玉米粉封口油煎。
倒入热水，加一勺料酒，把螃蟹煮熟。
螃蟹煮熟后捞出，煮螃蟹的热水留下，千万不要倒掉一会儿要用。起另一个煮粥锅，把隔夜饭倒入，再将刚刚煮螃蟹的热水倒入，开始煮粥。
等粥煮好了，倒入姜丝，螃蟹，再煮5分钟，放适量盐，煮2分钟，关火。撒葱末。
jiangjiangjiang～粥完成啦
海参炖鸡
海参炖鸡！营养美味！
用料：
1只鸡
5只海参
适量葱姜蒜
20克枸杞
做法：
将土鸡处理干净剁成小块
放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫
鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块，
放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时
放入海参，调入盐再煮半小时
起锅前放入枸杞和香菜就好了
剁椒腌茭头
这个美味，是我去昆明游学，住的嘉丽泽尘清邑美别墅，跟别墅厨房大姐学来的。我们每天早餐都有一碟这样的腌菜配白粥，很是美味，因为我总爱去厨房转悠，闻到香味就去了，那天大姐刚好在炒米线帽子，我闻味找去，学了炒帽子，顺便问了大姐腌菜，大姐就告诉我腌制的方子，回了北京立马置办东西，买了玻璃泡菜坛子，网购了潍坊蔬菜基地的有机剁椒，从市场买了重庆大姐家的茭头。一切准备好，洗干净，剁剁碎，搬了调料，剩下的，就交给时间。
现在写这个菜谱，是腌制第九天，味道已经很足，发酵的风味已经开始有变化。昆明大姐说可以常温放一年不坏。期待它随着时间的推移温度的升降，呈现各种不同的风味。
这还真是一件蛮令人期待蛮有意思的事情哦。写到这里时，我还听见泡菜坛子周围的水冒泡的声音。哈哈哈……
用料：
800g茭头
1500g剁辣椒
50g姜
55克盐
40g糖
适量白酒
适量香油
做法：
剁食材之前，忙的腾不出手拍照，从网上找个类似图片示意一下
茭头买回来，洗干净，晾干水分，外层老皮剥掉，把绿尾巴切掉可以炒菜用，只留前面的白头，切碎备用。
剁辣椒是我在淘宝买的潍坊一家有机农场的菜，要大个的像尖椒那么大的，这样的剁椒不会太辣。这个辣椒品种也是昆明大姐告诉我的。
剁椒带把洗净，晾干水分，摘去把和籽，剁碎备用。
姜切碎备用
把所有食材碎放大盆里，我就用我家最大的器皿，蒸馒头的大锅。
加入盐，糖，戴上一次性手套抓匀。
配方里给出的量是我分次加入调料尝过味道确认后的用量，基本靠谱。现在写菜谱是发酵一周后，我尝过成品味道还不错，酸咸度可以，我比较喜欢吃酸，不爱吃的可以多加点糖。
我买的10斤泡菜坛子，装了大半坛。
坛子买回来洗干净，晾干。用之前用高度白酒冲洗一下内壁，再把刚才拌好的剁椒茭头舀进去，最后淋入适量高度白酒和香油，扣上坛子盖，周围倒水封口即可。
这是发酵九天后的状态，已经泡出很多汤汁了，因为剁椒水分比较大。昆明大姐告诉我需要把剁椒晒的稍微抽抽些再用，我等不及了，货一到就开始做了。不过这些汤汁味道相当好，酸爽清口也不会特别辣，类似白醋那种酸，但是更有发酵的风味，估计做酸汤鱼很对胃。突然感觉这款风味把我带去了贵州……
今天就用少量剁椒茭头和半碗汤汁做了一道腊肉炒山笋，好吃到飞起。
一开坛子就满屋飘香，发酵的风味
这道菜里添加了剁椒茭头和汤汁，酸爽微辣，风味独特，感觉去了云贵高原。
这是昆明大姐腌的那坛剁椒茭头，去年九月腌的，拍照时是四月底，快吃见坛底了。汤没那么多，更辣一些，颜色更深一些，估计跟剁椒晒过有关，也跟剁椒品种有关。所以，时间空间一变，不可能做出风味一模一样的剁椒茭头来，正所谓“橘生淮北则为枳”，还好我腌的这坛也算成功，至少没有长毛腐坏，味道更酸辣度更低，风味各有特色。那我这坛就叫做满小满版剁椒腌酸茭头吧！
万用糖醋汁
用料：
番茄酱
醋
白糖
做法：
番茄酱2勺，醋1勺半，糖1勺。搅拌均匀即可，根据菜量增减配料
彩色蔬菜鸡肉丁
这是从公公那里学来的，简单快手下饭菜，其中的食材可以根据自己喜欢的口味随意搭配更改，只要都切成同样大小的丁状即可，开动吧～～～😋
用料：
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量土豆
适量鸡胸肉
少许葱花
做法：
各种材料切丁备用，
土豆倒入适量油中火炸金黄色捞出备用，
胡萝卜开水焯软备用，
鸡胸肉加适量料酒和淀粉抓匀腌一会撒葱花备用。
热锅倒入少量油，油热后中火炒鸡胸肉，待鸡胸肉变色熟了加入姜粉盐，加入黄瓜胡萝卜翻炒片刻，最后加入土豆翻炒加入酱油，适量开水，颜色满意翻炒出锅。
捷赛私房菜---鱼露冬瓜
今天来个鱼露烧冬瓜，鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，口味鲜咸，可以代替盐来调味，烹制冬瓜别有风味哦！
用料：
300克冬瓜
4个干香菇
20毫升鱼露
3段葱
15毫升油
30毫升水量
做法：
冬瓜去皮切片，干香菇温水泡发，对半切开；
锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可使用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
自制卤鸡爪
用料：
适量速冻鸡爪
适量食用油
适量盐
适量白酒
适量老抽、生抽
适量姜汁
适量八角、花椒、干辣椒
适量冰糖
做法：
鸡爪洗净备用
鸡爪逐个剪去指甲
鸡爪剁开两半
开水里放点儿白酒，将鸡爪过水捞出
锅里放油，下香料炒香，添水，放入适量盐、冰糖、老抽、生抽、姜汁调和卤水味道，下过水鸡爪，大火煮开转小火炖约30分钟，关火焖熟
装盘
香甜桂花拿铁
秋天走的太快了，感觉前几周还是满大街桂花香，没几天的功夫，天就凉了，没关系，来做一杯香甜的桂花拿铁，把秋天喝掉～

（菜谱里是用惠家咖啡机制作的，没有咖啡机的朋友在小贴士里有替代方法）
用料：
30ml意式浓缩咖啡
150ml牛奶
3g桂花糖
一小咗干桂花
做法：
用咖啡机萃取30ml浓缩意式咖啡液
（我的咖啡机型号是Welhome/惠家 KD-210S2）
在浓缩液里放糖桂花，用勺子搅拌融化

拉花缸里用150ml冰牛奶打出热奶泡
（如何打奶泡、拉花过程步骤不一一详解，大家可以参考下厨房paopao的菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/100594175/）
桂花糖的做法大家可以参考下厨房的菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/100565887/
打好的奶泡和浓缩咖啡液均匀混合，在表面用少许干桂花装饰即可。
坚果生日蛋糕（为周岁宝宝做的发糕蛋糕）
宝宝快满周岁了，我一直琢磨着怎么做一款营养丰富也不太甜太腻的蛋糕，后来结合发糕的方法，抹上淡奶油，做了这款蛋糕。（不是专业的，奶油没抹好，不想加奶油的，可直接用发糕代替）
用料：
1个鸡蛋
100克淡奶油100
5勺奶粉
150克左右（普通面粉即可）面粉
30克（一半用来打发奶油）白糖
50克（可不加）板栗
适量（自行挑选）坚果仁
3克酵母
3滴植物油
8粒（或葡萄干代替）黑加仑
少许枸杞
适量南瓜子
做法：
奶粉冲上120ml的温开水，水温在40℃以下，倒入盆里，加入酵母、白糖15～20克左右（喜欢偏甜的可多加），打入鸡蛋，滴几滴植物油，一起搅拌均匀。
板栗蒸熟后剥壳，放入碗里捣碎成泥状。不加板栗的可省略。坚果仁（可自行添加喜欢如核桃仁、腰果、南瓜籽、葡萄干、碧根果仁、蔓越莓、花生、开心果等）备好捣碎成小颗粒状，我加的是核桃仁、碧根果仁、南瓜籽、葡萄干、花生仁、芝麻。
上面的盆里倒入面粉，用筷子翻拌成无颗粒状的面糊，再加入准备好的板栗泥和坚果仁，一起搅拌均匀。
准备好盛蛋糕的容器，我做的是小款的，用的是家里吃的大碗，用专门做蛋糕的模具更好。碗壁抹上一层油，把搅拌好的面糊慢慢倒入，表面要抹平。（没拍图片）
面糊发酵至两倍大以后，开水上锅，大火烧开改中火蒸30分钟，取出倒扣晾凉。
淡奶油最好隔天晚上在冰箱里放上8个小时以后取出，倒在干净的碗里，加入15克白糖，用打蛋器打发。然后准备抹蛋糕了，发糕晾凉后，把最上面一层切掉，四周抹上奶油（我真不太抹奶油，也没有专门的设备，凑合吧），最后摆上黑加仑，枸杞，南瓜籽点缀下就成了。
汤种黑米馒头
最近一段时间特别喜欢@仙Reese的汤种奶香馒头，特别柔软细腻，家中又有好多黑米粉，试想黑米馒头是否加入汤种，口感会变柔和细腻些，自己试过后感觉比之前做的纯黑米馒头要好吃些，为了试出最好的配方，最近沉迷于黑米馒头无法自拔……哈哈
用料：
汤种：
130克牛奶
25克低筋面粉
主面团：
240克低筋面粉
60克黑米粉
35克糖
35-40克牛奶或水
3克干酵母
10克猪油或植物油
做法：
先制作汤种：把低筋面粉和牛奶混合均匀，然后用小火不停搅拌，加热到粘稠状态后离火，把汤种放在碗里，保鲜膜贴着面糊，然后冰箱冷藏保存数个小时。
把主面团的所有材料与冷藏过的汤种混合，揉成一个光滑的面团，把面团收光，松弛10分钟后即可开始整形。
把面团擀成厚薄均匀的长方形，再薄薄地刷上一层清水。
卷成圆柱体后，从中心向两边轻轻揉搓，让其粗细均等，最后刀切成合适大小，不能切太窄，发酵后会倒，一般已三个指头宽度为宜。
馒头胚放在油纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子，在温度40度左右发酵一小时左右。（发酵时间只是给个参考，主要还是看状态，发酵好的馒头拿在手上有种轻盈的感觉，用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了）
烧沸一锅热水，将蒸笼放在锅上，用中大火蒸约12分鐘，蒸好后闷3-5分钟后再开盖。
下酒鸡胗
用料：
鸡胗
料酒
盐
六月鲜
葱末
蒜末
小米椒
做法：
偷懒买了盒马小米椒、葱末、大蒜的净菜，大蒜切末，其他两件直接加就可以了

鸡胗洗干净后先对切开
切成菱格状，再切小块（这块约1/5胗）
处理完毕后加料酒、六月鲜（家里正好有，没有改成盐、生抽也可以）放冰箱腌制半小时左右
大蒜切小块，爆香时候更容易出味哦
油大约六七分热，加入葱蒜小米椒，加几粒花椒更有风味（此处没拍照）
大火倒入腌好的鸡胗翻炒（调料汁水先别加），翻炒四五分钟（还要看具体的鸡胗的量），加入汁水大火再翻炒一下装盘
老酒准备好 开动！
凉拌海带丝
用料：
200克海带丝
1/4个洋葱
3克盐
3克白糖
1勺鸡精
适量十三香
1勺味极鲜酱油
1勺陈醋
1勺白醋
20克白芝麻
1勺辣椒粉
1勺香油
1勺麻椒油
1/2勺蚝油
1勺花生油
做法：
起锅煮开水，把海带丝焯烫一下。捞出来以后过凉水。捞出晾干备用。
1/4个洋葱切细丝备用。注意：如果有胡萝卜🥕可以再加一点胡萝卜丝哦，颜色会更好看，营养也丰富哦！
将海带丝和洋葱丝放入盆中，加入盐，糖，鸡精，味极鲜，陈醋，白醋，十三香，白芝麻，辣椒粉，蚝油，香油，麻椒油。热锅加入花生油烧热，浇到辣椒粉上，搅拌均予以后装盘即可。
凉拌海带丝就完成了！
电饭锅蛋糕！
电饭锅蛋糕非常松软，个人觉得比烤箱做的更健康。。。
用料：
5个鸡蛋
50毫升牛奶
50毫升山茶油
100克低筋粉
65克白糖或者绵白糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
准备食材
分离蛋白和蛋黄，放蛋白的容器必须无油无水，不然无法打发好。
将牛奶，油（我觉得茶油，花生油，玉米油都可以）和牛奶，蛋黄倒入一个大盆，搅拌，再将低筋粉过筛再搅拌（不要打圈，用手动打蛋器或者刮刀翻动搅拌，记得是翻动搅拌，拌水泥的那种），完成放一旁备用。
在蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁加三分之一糖（醋或者柠檬汁可以去腥味还可以稳定蛋白），用电动打蛋器低速档打出鱼泡泡（这两个顺序可以反过来无所谓）。再加入三分之一白糖，打蛋器转高速，过一会再加剩下的糖，打到倒扣容器蛋白都不会倒出来，可以有这种倒勾不滴落就成功了。
将打发的蛋白依次加入蛋黄容器，用刮刀没有的话用锅铲十字形搅拌，像搅拌水泥那样，一定一定不要转圈！！！搅拌好以后，将电饭锅内胆底部记得只有底部抹油，一点点就可以是为了好脱模。电饭锅内胆内部周边不要刷油会影响蛋糕爬升！！！打开电饭锅煮饭键，稍热，将蛋糕液全部倒进去，然后震动几下内胆以免有气泡。
按煮饭键，不要管多少分钟，按煮饭键就可以！！！
煮饭模式结束以后不要立即去揭开锅盖，闷十几二十分钟，久一点，然后脱模！！！你看到的是脱模啦！！！
可以切蛋糕吃了，非常蓬松，非常香，完全不会是像蒸好，就是蛋糕的味道！！！
享受吧哈哈哈！！！
记住塌陷都是因为蛋糕没烤熟。。。如果出现这种情况不要慌，倒扣出来以后发现没熟，密封蛋糕在蒸锅里蒸15分钟，倒扣的蛋糕要密封在容器里！！！
最爱豆沙酥
小时候最最最最爱的点心
以后再也不用买了
这个配方面团做好约375个；大约是30多个的量
用料：
170g低筋面粉
100g黄油
400g豆沙
50g糖
1g盐
三个鸡蛋
20g奶粉
做法：
材料就是辣么简单，鸡蛋面团中加一个；涂在表面的蛋黄三个；蛋白自我消化
黄油室温软化加糖搅拌到顺滑
配方里一个鸡蛋打散分两次加入黄油中；每次加好都要搅拌均匀
面粉、奶粉、盐混合后筛入，搅拌成团
揉搓好的面团分成五等；每份55g左右；当然也可以多分一点；
取一个面团盖上保鲜膜擀开成长方形；中间放上豆沙（这次买的比较湿，几乎是用涂上去的；烤的时候也有点塌；建议买干一点的豆沙；塑形也方便）裹上豆沙后切成小段
刷上蛋黄撒上黑芝麻；烤箱180预热5min；烤10分钟即可
豆沙酥晾凉后稍微用小刀把两边切平整即可
牛肉锅蛋饭
用料：
1个鸡蛋
1汤匙料酒
少许盐
1汤匙蚝油
适量清水
500克米饭
250克牛肉
少许姜
少许油
少许糖
做法：
牛肉切片待用，牛肉片加油、酱油、料酒、汤、姜丝腌制30分钟。米洗净加清水，待饭滚收水的时候加入牛肉等电饭煲煮饭功能结束后加入鸡蛋，拌均匀就可以吃了…
杨梅火龙果贵妃醉
用料：
火龙果  半个
杨梅  一颗
冰雪碧  一听
做法：
火龙果用榨汁机打成果汁，倒进冰冻格里冻成硬的
杨梅用盐水泡二十分钟
两颗冻火龙果、一颗杨梅、一听冰雪碧……这个夏天就这么过！！
榨菜鲜肉月饼
美颜小鲜肉PK素颜小鲜肉，金秋时节你更爱哪一款呢？
用料：
200克五花肉末
60克榨菜
适量小葱
2勺老抽
2勺生抽
适量油
2勺水
一小勺糖
2勺料酒
油酥：
150克低筋面粉
70克猪油
水油皮：
200克中筋面粉
60克猪油
20克糖粉
70克水
做法：
肉末分次加入少量水顺时针筷子搅拌，依次加入糖、老抽、生抽、料酒继续搅拌，加入植物油搅拌，最后再加入剁碎的榨菜和小葱拌匀，肉馅调好后放入冰箱冷藏。（喜欢放其他调味料的可减榨菜的量，自行添加其他调料）
水油皮：按照配方将糖用水化开，倒入中筋面粉揉成团后再加入猪油揉到出膜（见图二）
油酥：按照配方将猪油加入低筋粉揉成光滑（如图1左）
盖上保鲜膜醒30分钟后平均分成15份
水油皮出膜的状态如图
用水油皮包裹好油酥
用虎口慢慢收口
收口完成✅
盖上保鲜膜醒20分钟
用擀面杖擀成手掌长短的片状
慢慢卷起
收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟（图片忘拍了自行补脑）
再用手掌轻轻的压扁
擀面杖轻轻的擀成长条（20cm左右）
轻轻卷起
盖上保鲜膜醒20分钟（忘记拍照片了）
拿出一个剂子，用大拇指在中间按压
沿着压痕折叠起来
然后按扁
用擀面杖擀成两边薄中间厚
加入肉馅（新手上路的可以适当少放一些肉馅
用虎口从下往上收口
收口处按扁，月饼完成了
烤箱200度预热，月饼胚盖上保鲜膜醒10分钟左右
刷上蛋黄液撒上黑芝麻后放入烤箱中层25分钟
美颜版的榨菜小鲜肉出炉啦
“不化妆”直接进烤箱的素颜小鲜肉出炉啦
层次分明酥到掉渣的美颜小鲜肉月饼，咬一口还有汤汁的哦
南瓜培根松仁意面
用料：
适量意大利面
适量培根
适量松仁
黑胡椒
蒜
黄油
适量南瓜
罗勒叶
做法：
将南瓜洗净，去皮，刮干净内囊，切碎成小块
将切成小块的南瓜放进蒸笼加热蒸熟，也可以选择用微波炉叮熟，最好不要用水煮，避免南瓜营养价值流失。
我用电饭锅里面的蒸笼蒸的，电饭锅调成煮饭模式，指示灯跳转后，取出来倒进容器里用勺子或者其他工具把南瓜块捣碎。
剥松仁，待用。
大蒜切碎备用，培根切成小块备用。
用一口比较深的锅注入2/3容量的水，烧开，放入意大利面。
煮意面tips: 
1. 煮意面的时候往水里放一点盐可以使面的口感更有嚼劲，更弹牙。
2. 关于煮意面的时长，一般意面包装上有注明煮面的时长，通常只要比包装注明的时间少2分钟就可以了，因为后期要把面加进锅里和酱充分融合，少两分钟可以避免面条经过两次煮口感变太软，比如我用的面条包装上写着8分钟或者10分钟，如果追求嚼劲十足那么我会煮6分钟，如果想追求较软口感，那就煮8分钟。
取另一口炒锅，待锅烧热，放入适量黄油，我用的分装黄油，放了2块
待黄油充分融化后放入切好的大蒜，翻炒一下炒出蒜香。
放入培根和捣碎的南瓜进锅里翻炒片刻。
倒入清水（淡奶油／牛奶味道可能会更好，下次试试），加盐，小火煮几分钟，让南瓜泥和水充分融合，煮至粘稠状后加入煮好的意面，充分拌匀。
把和南瓜培根酱充分拌匀的意面出锅装盘，将松仁，干罗勒叶，黑胡椒撒在意面上。

黑胡椒用的可研磨式的，口感更好一点。
然后就完成啦！

剥松仁比较累，蒸南瓜比较麻烦，其他还算比较易上手。
无油无糖的全麦香蕉小饼～～如何消耗吃不完的烂香蕉
香蕉一买总是一把，而夏天的香蕉熟得实在太快，香蕉奶昔，香蕉牛奶～，还没想起怎么更快速地各种品尝，它就熟得都拿不起来了。于是参照了各种方子，按自己的喜好，用这烂香蕉做了无糖无油香蕉小饼。实在好吃，所以写一下，推荐给大家。当早餐或下午茶吃很不错，健康营养，吃起来毫无无负罪感。
家里正好有烂香蕉的，就试试吧😄
用料：
3根香蕉
3个鸡蛋
60克牛奶
25克全麦粉
25克玉米淀粉
适量，爱吃多少加多少椰蓉
一小勺/也可不放泡打粉
三块nutri-brex即食全谷物麦片
几滴香草精
一小勺白醋
做法：
香蕉烂得拿不起来，没法直接吃了，但是却成了做美味的好食材
把所有材料加一起，搅拌均匀
烤箱170-180度预热。
一勺摊成一个小饼在烤盘上。
预热完入烤箱烤25-30分钟。
牛油果芒果奶昔
用料：
半个牛油果
半个芒果
200克牛奶
适量白糖
做法：
牛油果和芒果分别切好 备用
把牛油果和芒果倒入 料理机
先加适量白糖 再倒入牛奶
盖上盖子  启动…
装杯  放上几粒 芒果丁装饰  over✌
三杯鸡
用料：
2只鸡腿
1勺米酒
1勺酱油
5片姜
1勺花生油
做法：
把材料全部混合，放到电饭锅里，煮干汁
牛油果奶昔
我第一次买牛油果，结果我晕菜了，这味道真没法吃，不会挑，所以就想到了换种方法吃，不能浪费很贵的呢🤓
用料：
1个牛油果
1盒牛奶
适量糖浆
做法：
首先牛油果切成小块
牛油果块放入榨汁机🀄，再倒入牛奶和糖浆，开榨咯！
菠菜手擀面
中原一道美味面食。有色有味儿。
用料：
100g面粉
100克菠菜
一小勺盐
做法：
菠菜洗净榨汁
菠菜汁和面，加点盐
和面三光
揉面揉啊揉，使劲儿揉
擀面，多练习就顺手了
打开看看，调整一下，保持形状和厚薄
撒面粉，防粘，叠好，切条
煮面
捞起，浇西红柿鸡蛋卤。或者其他喜欢的臊子，浇头等。
提拉米苏
提拉米苏的喜爱者❤️ 在参考了众多的制作方法（感谢各位作者）后，总结出了适合自己的设备和口味的一个方案。
口味：甜度适中
设备：BOSCH MUM5厨房料理机（使用打蛋和搅拌配件）
工具：不锈钢盆一只、一体式硅胶刮刀、长方形冰碗一只（约20cm长），一只小碗，一个浅底餐盆、小筛子
用料：
250克马斯卡彭芝士
3个鸡蛋
40克白砂糖
150克手指饼干
50毫升咖啡
40毫升朗姆酒
7克可可粉
做法：
准备好配料。（图片里只显示了两只鸡蛋，因为制作过程中，临时决定了增加一个鸡蛋的量）
分离蛋清和蛋黄。把蛋黄放入料理机的料理机搅拌盆内，蛋清放入小碗备用。
在料理机搅拌盆内倒入所有的白砂糖。在料理机上安装搅拌头。
先2档转速搅拌一分钟，然后3档转速搅拌两分钟。然后加入马斯卡彭芝士。
先2档转速搅拌一分钟，然后3档转速搅拌三分钟，直到如图所示的芝士糊。用硅胶刮刀把芝士糊放入不锈钢盆。然后清洗料理机搅拌盆，并用厨房纸巾擦干（注意：一定要擦干，不然会影响下一步打发蛋清）。
在料理机搅拌盆内倒入蛋清，然后在料理机上安装打蛋清头。先2档转速一分钟，然后调至3档转速，约3-5分钟后，如图的蛋白霜就打好了。
把打好的蛋白霜加入芝士糊，手动搅拌均匀。搅拌的手法：斜上下、翻面打圈。这样提拉米苏的芝士糊就做好了。
用咖啡机制作一杯美式咖啡，没有咖啡机的话可以冲泡一杯速溶咖啡。把咖啡倒入浅底餐盆。待咖啡冷却后，加入朗姆酒。（使用浅底餐盆的原因：咖啡冷却的速度比较快，之后蘸拇指饼干也比较方便）
把手指饼干两面各快速蘸一下咖啡，然后平铺在冰碗的底部。
放上一层薄薄的提拉米苏芝士糊（大约1/3的总的制作的芝士糊量），用硅胶搅拌刀调整至平整。然后再把两面蘸过咖啡的手指饼干平铺在这个芝士糊上。之后把剩下所有的芝士糊平铺在上面。最后把巧克力粉用筛子筛到最上面薄薄一层。
盖上冰碗的盖子，放入冰箱冷藏室。冷藏一个晚上（至少12小时）。
取出冰碗。提拉米苏就这么做好啦。切一块入口，美味🥳
蜜汁烤南瓜
用料：
适量蜂蜜
半个南瓜
适量玉米油
做法：
买的小点的南瓜，这是剩下的那一半，今晚烤的头部那半。
南瓜去瓤切块，不用去皮，像切西瓜一样就行了。因为没想到发菜谱，所以没拍照。准备好小碗和刷子。倒入碗中玉米油，不要用花生油，味道太重。没过碗底就够了，用刷子均匀刷到南瓜块的每一面。放入烤箱，180度，烤30分钟取出。
我用这个蜂蜜瓶挤到南瓜每一面，没有的也可以刷蜂蜜，不过刷的话，蜂蜜存留在南瓜上的量比较少，不够甜。继续180度烤30分钟。
完成了。虽然烤南瓜用时比较长，不过味道比蒸出来好吃好几倍。
2019年11月13日修改。后来又做了几次，发现南瓜切小片，烤出来非常甜，连蜂蜜都不用放，不知道是南瓜品种原因还是什么原因。也是30分钟，不过薄的地方会有点糊边。
切的不均匀，有厚有薄的
两层一起烤
电饭煲板栗新奥尔良鸡翅【松下分体式饭煲】
这道电饭煲新奥尔良烤翅真的太简单了，绝对是懒人必学的菜谱！连锅子都不需要，省了翻面的步骤，全部腌制好交给电饭煲就行啦。
想要颜色红润一点就不要放老抽，蜂蜜不能加多，以免粘锅，其他辣椒粉、孜然粉放不放就看个人喜好啦~
现在天气转凉，正是吃栗子🌰的最好时节，栗子跟鸡肉真的绝配，哈哈
用料：
9个鸡翅
2勺生抽
半勺蜂蜜
3勺新奥尔良调料
3片姜
3瓣蒜
1勺料酒
3勺清水
10个栗子
少量白芝麻
做法：
1⃣️鸡翅提前从冰箱里拿出来解冻，放入所有调料抓匀，冷藏4小时以上
2⃣️锅内可以铺一点葱段和姜片防止粘底
3⃣️把鸡翅和腌料一起放进去，再放点剥了壳的栗子，电饭煲按下煮饭模式
我用的是松下分体式电饭煲，有精煮和标准两种模式，为了让鸡翅熟透没有血水，我用的是时间更久的“精煮”模式，大约52分钟。
4⃣️时间到了就能开盖装盘，撒上白芝麻开吃啦！
开盖的一霎那超级香的～比起炸鸡，我个人更喜欢新奥尔良烤翅的口感😊
栗子也很入味，香甜软糯
我还用了迷迭香调味
烤翅看起来油亮油亮的，真的就像烤箱里出炉的效果
肉质很嫩，没有血水，腌制时间越久越入味哦
家庭版下酒香辣牛肉干
世界杯期间，看球怎么少的了啤酒和牛肉干？
用料：
克牛肉
做法：
鲜牛肉里脊300g，切丁，料酒+黑胡椒碎腌制半小时及以上。油锅炸，大火收干水分，小火再炸一会儿。捞出待用(此时已熟，是牛肉干哈)。
细长那种青辣椒(很辣，不知道名字)+新鲜泰国小米辣各十几根，切丁，待用。
配料:姜丝、蒜瓣、干辣椒(不辣，提香)、郫县豆瓣、八角、香叶、花椒粒、老抽、生抽、盐(不一定用的上)、油、糖。
炸牛肉的油留一点在锅里，点火。下郫县豆瓣炒，加糖，加花椒蒜头姜干辣椒八角香叶，炒。出香味，加老抽生抽料酒，然后牛肉干和辣椒，中火翻炒。一分钟，尝尝咸淡，适量加盐(味道够就不用加了)。
开吃。
糖醋小鲫鱼
用料：
小鲫鱼
糖
醋
葱花
姜蒜
生抽
盐
做法：
平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了
小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长
准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁
油锅爆姜蒜，下调汁
再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花
夹心面包片
用料：
2片面包
3张纸
50克糖
20克盐
2勺花生酱
做法：
拿片面包再加上花生酱1勺
加上3张纸，糖和盐直接裹在纸里面
再加1勺花生酱
把纸对折，在盖上一片面包
冰雪女王
看了小珠博客里的冰雪女王太漂亮了，正好赶上闺女过生日，也想做个试试，第一次做，技术有待精进
用料：
1芭比戚风胚
1盒淡奶油
若干水果
做法：
水果夹心
我加了3层
摸面
装饰
超级开胃的凉拌三丝
用料：
半根胡萝卜
100克豆苗
1小把金针菇
1勺香油
1勺生抽
半勺醋
半勺蚝油
少许芥末
1个辣椒
20块冰块
少许糖
做法：
胡萝卜切丝，准备一盆冷开水，将冰块放入。
锅里加入水烧开后分别放金针菇、豆苗、胡萝卜烫一下马上捞出来放入冰水里冰镇。
辣椒切片把所有调料拌匀，将三丝捞出来沥干水份，将调料倒入三丝拌匀后装入到一个小碗里，倒扣在碟子里。
黄豆馅团子
妈妈说重阳节吃团子，不过我们岛城，团子天天有，馅儿一般两种：黄豆和缸豆，从小我就最爱黄豆馅，香喷喷甜滋滋，一口气吃一对儿不是问题。家里正好有糯米粉和黄豆粉，顺便也是一个消耗黄豆粉的方法。
用料：
皮子：
适量糯米粉
适量水
馅儿：
100克黄豆粉
28克白砂糖
12克油
适量水
做法：
首先拌馅子，将馅料中黄豆粉、糖、油混合均匀，加入适量水，成团即可。我用的是熟黄豆粉，如果你是生黄豆粉，需先炒熟。
拌皮子，皮是妈妈拌的所以没有秤重，其实就是随自己喜好，拌的干一些成品就韧一点，拌的湿一些成品就软糯一些，基本就是汤团皮拌法，糯米粉加水活成团即可。
将皮和馅分成自己钟意的大小份量，像和汤团一样把皮馅包裹起来。一般舟山的团子是小碗大小，做的稍扁，两个扣在一起形成一对，我自己家里吃，做的不大，一次一个也不扣在一起。
蒸锅垫湿纱布，冷水上锅从上汽开始蒸10分钟就差不多了。
出锅后敲上红印章，这是我最喜欢的步骤🤗
无油低脂_土豆鸡肉塔
其他网站搬运来的菜谱，非原创！
自己实验了一下，觉得非常好吃！
也是非常简单的，在此分享一下。
我用的是小烤盘，所以只用了半个土豆。
用料：
1/2个土豆
100克鸡肉
2勺纯番茄酱
少许盐 黑胡椒
少许洋葱丝
少许胡萝卜丝
少许芝士/奶酪
做法：
土豆切丝，泡水去除少量淀粉⚠️完全吸干水分（一定要吸的很干）烤盘垫油纸，铺于烤盘底部和壁部，180度15分钟，烤出来就是个🥣碗形～土豆塔底部刷纯番茄酱（只有番茄和柠檬酸钠的那种，无糖无油）
2⃣️鸡腿肉/碎牛肉/鱼肉/虾肉，任何低脂肉类，加洋葱丝和胡萝卜丝翻炒，我用喷油喷了一次油的量，总之少油就对了！
3⃣️倒入炒好的料，顶部铺点芝士，真的少少的就好，我放的是大概4-5克的奶油奶酪。再次放入烤箱180度10分钟，搞定✅
杨梅火
每年这个季节有乡下亲朋好友送杨梅过来，这东西不能久放，生蚊子还容易腐烂，冷藏久了也不好吃，为了不浪费除了泡酒还可以做杨梅火，做好的杨梅火可以存放一两年不变质，下粥、泡杨梅汤喝都可以。
用料：
新鲜杨梅8斤
白糖500g
盐 适量
做法：
清水里放一些盐，然后杨梅放进去泡5分钟，冲洗干净，放置沥干，然后倒进锅里。
锅里什么都不加，开中火，慢慢熬，这个过程有点慢，要把杨梅本身的酸水都熬干，不然做出的杨梅火容易变质，口感上也会酸的。
大概一个半小时酸水熬的差不多没了
再倒进白糖（因为当天家里没冰糖，放冰糖熬的杨梅火更好吃）继续中火慢慢熬。
大概半小时，我平时喜欢喝杨梅火冲泡的杨梅汁所以留一些汁就起锅。
两个多小时的煎熬一碗杨梅火出锅了。
放置凉了，装进闲置的玻璃瓶里，想吃随时都可以了。
香炸小油条
用料：
克高筋面粉500
个鸡蛋2
克酵母3
克牛奶50
克盐2
做法：
面粉我是前一天晚上和好的  第二天早上起来就可以炸了 一定要小火慢慢炸 炸至慢慢变黄就可以啦
面粉我是前一天晚上和好的
夏日特荐甜品：紫薯牛奶
紫薯粉粉的，微微薯甜，与牛奶冰糖简直绝配。0厨艺朋友也能hold得住，10分钟搞掂。
用料：
2小根紫薯
250ml纯牛奶
4-6颗桂圆干
适量冰糖
做法：
紫薯削皮，切丁，用清洗冲洗掉多余的淀粉。
桂圆肉洗干净，与（1）中紫薯放入锅内，加入即好没过紫薯的清水，煮开后加入适量冰糖，将紫薯煮熟后加入纯牛奶，煮至微沸即可。
蔬菜杂烩
用料：
50g金针菇
50g娃娃菜
50g茼蒿
10g虾皮
若干盐
若干耗油
若干生粉
若干白糖
做法：
金针菇、茼蒿、娃娃菜洗净备用
煮开水后，放入虾皮，先放入金针菇和娃娃菜，起锅时放入茼蒿，放入白糖、盐、耗油以及生粉勾芡。
超快手的南瓜椰香糯米糍，软糯香甜
用料：
糯米粉300克
熟南瓜250克（南瓜去皮切块蒸熟）
玉米淀粉或小麦淀粉60克
白糖60克
椰浆25克（可不加，我喜欢椰香味，喜欢奶味的也可以加奶粉25克）
椰蓉适量
做法：
除椰蓉外所以材料和成一个面团
分成50克一个搓圆。喜欢有内馅的包红豆沙或者奶黄馅都可
水开后上锅蒸15分钟关火
滚上椰蓉就可以吃了
也可以放在纸托里，显得精致些
送人还可以装进小盒子
软糯香甜，椰香浓郁，简单快手，好吃到停不下来
牛肉炒芦笋
炒着吃的牛肉用牛里脊最好，要提前腌上半小时左右，炒制是要注意一定要热锅凉油，炒出来的牛肉才够嫩。可以把芦笋换成诸如芹菜、胡萝卜之类的蔬菜也可以。
用料：
200克牛里脊
200克左右芦笋
1/2大勺淀粉
1大勺料酒
1大勺生抽
适量盐
做法：
1、将牛肉切薄片后，用料酒、生抽、淀粉抓匀，腌上半小时左右。将芦笋洗净后切段备用。
2、将炒锅大火烧热，然后倒油，接着马上倒入腌好的牛肉，快速翻炒至牛肉全部变色，然后盛出。
3、再将切好的芦笋下锅翻炒，大火1分钟即可。
4、将之前炒制变色的牛肉重新下锅，与芦笋一起翻炒，加盐调味，炒到牛肉全熟即可。
健康减脂—阳春面
营养指标【碳水】➕膳食纤维➕优质蛋白 
复合碳水来源：可以选择荞麦面，要比普通面条营养价值更高；还可以用胡萝卜汁、菠菜汁等蔬菜汁搭配全麦面粉做面条，营养价值翻番。
膳食纤维来源：面快好的时候，烫一些蔬菜，一般小油菜、油麦菜、小白菜等绿叶青菜，好吃又好看。
优质蛋白来源：煮面的时候可以加入排骨（卤好了的）、鸡蛋、豆腐、豆干（非油炸）等等，都是很好的蛋白来源。
用料：
80g面条（湿面）
3块排骨（纯瘦肉）
10粒花椒
2大料
3根小葱
3片姜
1勺（约10g）生抽
3滴芝麻油
2克盐
做法：
准备食材：葱切小段、姜切丝，用盐稍微搓一下，然后把其他调料一起放在一个碗里。
半锅水烧开，下面和排骨同煮，至面条熟透（面条生熟判断：面条通体变为一样的颜色就熟了，不熟的面条中间有一道白芯，尤其是面条中间的白芯刚刚消失的时候关火捞出，此时最筋斗。以上判断属于个人经验，班门弄斧了）
把煮好的面连汤汁一起直接倒入配好的调料碗里就可以，放点香菜味道更好。
自制红薯干风干机版
小时候，我奶奶经常给我做红薯干，老家的红薯好吃得不得了。
所以，对我来说，这是自带回忆的小零食。
简单，但是充满了温暖。
用料：
5个红薯
做法：
红薯削皮
放进蒸锅中火蒸30分钟，时间不固定，看红薯的量。用筷子能戳透就可以了，不能太生也不能太熟，否则成品不好吃。
切成条状或者你喜欢的形状
风干机90度3个小时，这个时间也是要由红薯的量和厚薄来决定的，经常看着点。
软硬自己决定，时间久就会干硬一些。
冷藏中种抹茶红豆小面包
煮一锅红豆，熬一锅浓稠的红豆沙，包入经过长时间发酵的面团中，在高温中熟成膨胀。这个充满手作温度，如此温柔细腻的小面包，答应我，只和你最爱的人分享！份量：六个小面包，28*28cm三能金盘。
用料：
100g中种：日清高粉
60g中种：乳清
5g中种：细砂糖
2g中种：干酵母
50g主面团：日清高粉
5g主面团：抹茶粉
2g主面团：海盐
20g主面团：细砂糖
10g主面团：总统淡奶油
19g主面团：蛋黄一个
20g主面团：总统发酵黄油
8g表面装饰：蛋清
8g表面装饰：水
适量表面装饰：熟芝麻
100g馅料：有机红豆
50g馅料：冰糖
20g馅料：总统淡奶油
3滴馅料：香草精（可选）
做法：
红豆浸泡一夜，沥干水，倒进电饭锅加约300g水，按煲汤键，煮至红豆软烂，加冰糖继续煮至融化，这时汤汁已经差不多收干（用压力锅煮更方便），将红豆倒进奶锅里，加入20g淡奶油和香草精，不断压拌至汤汁收干，形成稍干的豆沙状（也可以用料理棒辅助）。
干的程度是可以搓成一个个内馅小球。晾凉备用，这个配方用不完的豆沙可以冷藏一周内食用。（这个份量的红豆馅刚好可以做12个小面包。）
浸泡红豆和制作中种同时进行，中种材料揉成扩展面团，面包机运行一个饺子皮15分钟揉面即可。取出面团用面团体积3倍以上空间大的保鲜盒装好放冰箱里冷藏一夜。
次日可以观察到面团发酵两倍以上大，并凹陷回缩，就是需要这种有一点点发过头的状态，闻起来有浓郁的小麦香甜味，还有一点点酒精味。中种面团和主面团材料混合（黄油除外），揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段，就是拉开有丝袜膜状态。
取出面团放在揉面板上，覆盖保鲜膜，室温25度发酵30分钟左右。同时准备好红豆馅，搓成20g一个的小圆球。
面团分割成六等份，分别滚圆，收口向下，覆盖保鲜膜放松15～20分钟。同时准备8g蛋清和8g清水混合均匀，涂抹面团表面用。
收口向上用掌心压扁面团，中间厚四周薄，包入红豆馅，捏紧收口，顶部扫上一层薄薄的蛋清水，随即在芝麻碟子里轻轻蘸一蘸，间隔开摆在烤盘上。
烤箱底部放一碗热水制造湿度，烤盘架在上方，保持30度左右，发酵60分钟左右。（第二次做黑白芝麻混搭）
烤箱预热好上下火190度。中层烤12分钟，如果要保持翠绿色，开烤3分钟后加盖锡纸。出炉夹到晾架上，冷却后密封保存两天内食用。
花生酱饼干
家里花生酱太多了，参照了君之的配方，做了双倍的量。
记录下来方便自己参考，同事说味道不错。
喜欢花生味道或者像我一样家里花生酱太多的真的可以做起来，这个方子真的太好吃了。
加了红糖和白糖，烤出来的颜色像焦了一样。只加白糖烤出来颜色更美，口感也不差。
用料：
110克黄油
100克细砂糖
2个蛋黄
240克花生酱
200克低筋面粉
1/2tsp（2克）小苏打
1/2tsp （2克）泡打粉
做法：
黄油室温软化，打发。
加入细砂糖打发，加入蛋黄打发，再加入花生酱继续打发。
筛入面粉，苏打粉和泡打粉。搅拌均匀。
揉好的面团
揉成圆球，再用手掌压扁。
用叉子按一下做个造型。烤箱预热170度，烤25分钟拿出来放凉。
烤好拿出来是按一下是软的，放凉就变硬了。因为加了红糖，所以烤出来像烤焦了似的。介意的话可以只加白糖。
爽口木耳
超简单的一道凉菜
用料：
15朵木耳
3瓣蒜子
2片姜
5个指天椒
3根香菜
2根小葱
1勺香醋
1勺生抽
半勺糖
1勺蚝油
1勺芝麻油
半勺花椒油
做法：
木耳冷水泡发
去头洗净煮熟放凉备用
葱姜蒜辣椒香菜切细
放入切好的材料后，加生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，香醋，白砂糖拌匀，可根据自己的喜好调整用料。
很开胃爽口哦！
🥮自制榨菜鲜肉月饼
用料：
1个榨菜
700克肉末
油皮
100克猪油
380克普通面粉
100克热水
油酥
110克猪油
220克低筋面粉
做法：
猪肉末➕榨菜，加芝麻，酱油，糖，蚝油，料酒，胡椒粉，葱姜蒜，花椒油，芝麻油，搅拌均匀。（具体料可以根据自己喜好。）可以分成小份放在冷冻室备用。
油皮所有材料混合，揉到光滑的面团，保鲜膜包住醒面30分钟以上。 油酥同理，揉搓好以后盖保鲜膜包裹醒面。
把油皮和油酥分别分为30个
用油皮把油酥包起来。
包裹好的面团放在保鲜膜下面，醒15分钟
将面团压扁擀成牛舌状，卷起来放在保鲜膜下面醒面15分钟后，重复一次。
将皮擀好包成团，封口朝下。
烤箱170～180度预热后，烤30分钟。
还是刷蛋液加黑芝麻比较好看哈哈哈
减肥营养晚餐
今天好朋友酿制的葡萄酒终于可以喝了，小小的享受一餐美味又减脂的营养餐！
用料：
6-8只鲜虾
10小朵西兰花
如干胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量葱末
适量姜末
适量橄榄油
做法：
把西兰花与胡萝卜片改刀后用水汆熟
把虾洗净，剔除虾线、扒出虾仁备用。
把虾头下锅用少量橄榄油煸炒，加入少量料酒和水，大火烧开，小火熬制五分钟，制成鲜虾高汤备用。
锅内加入适量橄榄油，放入虾仁及葱姜末煸炒，待虾仁熟透后，加入汆好的西兰花与胡萝卜片，翻炒几下加入盐调味，出锅前加入鲜虾高汤及胡椒粉即可。
西葫芦烘蛋
一直喜欢蛋饼之类的，香喃，先用西葫芦加鸡蛋和面饼煎了一个大蛋饼，又香又能吃饱。
再来个没有面粉的烘蛋，加了牛奶的蛋水嫩水嫩的。嗯，看上去，倒有点像披萨了
用料：
黑胡椒末
1个（400克）西葫芦
5个鸡蛋
1/3CUP牛奶
1根红辣椒
盐
做法：
准备材料
西葫芦擦成细丝，用适量盐腌5分钟后倒掉腌出的汁水。鸡蛋打散，加入适量盐、黑胡椒和牛奶，搅拌均匀。红辣椒切圈
锅中放油，倒入西葫芦，大火炒几分钟
再铺平一些
关小火，倒入鸡蛋液，喜欢鸡蛋煎好一些的，就用筷子搅动一下，让更多的鸡蛋液流到锅底，如果喜欢嫩的，就不用动它
盖上锅盖，五分钟后，摆上红辣椒圈，再盖上锅盖，几分钟左右吧，看上面的蛋液都差不多熟了就可以了。起锅，撒点葱就好了
关晓彤力荐款【蔬菜三明治】
昨晚睡前刷微博看到晓彤分享了她母亲发明的一款【蔬菜三明治】🥪一款集“简单快手、营养丰富、不长肉肉、口味大众、方便外带”于一身的早餐～适合平时蔬菜吃不够的全家老小baby们～
于是决定早晨试一试西红柿汁与肉松的融合究竟是个啥滋味，哇，吃完整个人立刻通透了！💯
用料：
1个煎蛋
1-2片火腿
1-2片西红柿
适量蕃茄酱
2片球生菜
20克肉松
做法：
准备好所有食材，鸡蛋正在锅里煎着呢
铺好一张保鲜膜
先放一片生菜叶
抹上适量的番茄酱
放煎蛋
放西红柿
放灵魂（肉松）
放火腿肉
盖上另一片生菜
保鲜膜先对角折，再把下面的角折上来，上面的不用动，留着一会儿吃的时候当作开口
我的保鲜膜预留的尺寸太小了，裹不住，于是又取了一张，在外面包了一下，但上面的开口还是留出来。
开吃咯！嘿嘿
日式烧果子--橘子红了
一直想知道烧果子的味道，今天终于拔草，挺好吃，外酥内软，做了小橘子的造型，喜庆喜庆
用料：
100克低粉
100克雀巢炼乳
2.5克泡打粉
1个蛋黄
1滴橘色色素
适量红豆沙
做法：
蛋黄和炼乳混合均匀
筛入粉类
加一滴食用色素混合翻拌成团
裹保鲜膜冷藏30分钟
取16克面团包入6克的红豆沙馅，也可以做大一些，我喜欢小小的橘子，比较可爱
收口揉圆
用工具扎个小窝
表面扎些很细小的坑来做橘子皮的纹路，稍深些，效果会明显，可以用牙签轻轻扎
摆入烤盘，留出膨胀空间
入预热好的烤箱170度20分钟，加盖锡纸以防上色影响色泽
出炉趁热插入橘子干和叶子，我用的真橘子叶哈
好吃
美不
外脆内软的口感
海鲶鱼炖豆腐
今天收拾冰箱发现还有几条前段时间油炸过的海鲶鱼在冰箱的冷冻箱里放着，这还是我家儿子去大连办事的时候同学从海上打回来的，当时拿回来不少一时也吃不来哦，所以我就把鱼收拾干净后放油锅里炸熟放在保鲜盒里，放冰箱冷冻室冷冻起来。
因为当时是很新鲜的鱼，所以处理得当现在吃起来还是和新鲜的。配上豆腐味道也相当不错。
用料：
5条海鲶鱼
1块豆腐
适量油
适量盐
适量干辣椒
1头大蒜
适量姜
适量大葱
20粒花椒
2粒八角
适量香叶
适量海鲜酱油
20ml米醋
20ml料酒
适量绵白糖
做法：
.油炸海鲶鱼
北豆腐一块
豆腐切麻将大小的块
各种辅料葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、姜、花椒
铁锅放油烧热后下入各种调味料
将锅里的调味料煸香
放入油炸海鲶鱼，倒入米醋、料酒去腥增香。
再将豆腐块放啊如鱼锅里
放入调味料酱油、盐、开水大火烧开转中小火
整个烹饪的过程不盖锅盖，炖约15分钟收汁，在上面撒入香葱段。关火开吃了！
潘式熟醉蟹
爱吃醉蟹，又担心生的寄生虫太多，前两年流行熟醉蟹，自己学做了几次。闺蜜说好吃，那就写个菜谱，和大家分享
用料：
6颗红枣
10片老姜
4块红糖
若干冰糖
若干桂皮
4片香叶
3个八角
若干花椒
3瓶啤酒
半瓶生抽
半瓶老抽
6瓣大蒜
若干片陈皮
适量白酒
适量花雕酒
适量白葡萄酒
适量盐
适量鸡精
做法：
首先用啤酒把大闸蟹煮熟，用啤酒煮的好处：去腥，增加大闸蟹香味
做卤汁，因为我做了20个大闸蟹，所以调料略多，大家可以根据自己数量调整。卤汁有：红枣，红糖，冰糖，老姜，待冰糖溶化后放入桂皮，香叶，八角。可根据自己口味调整甜度。此步骤是为了烧开卤汁，让大闸蟹的味道层次更丰富。
卤汁放凉后，浸入大闸蟹，然后依次加陈皮，蒜，白酒，花雕，白葡萄酒，撒上点花椒
我是最后加生抽，老抽，鸡精。这步目的是着色和调味，我会尝一下酱汁，一般酱汁会略咸一点。调好味道之后我会密封盒盖放冰箱，放3天后尝一下味道，闺蜜喜欢偏甜，我会帮她的放在一边，再加一些红糖茶，符合她的口味。5天后就可以吃熟醉蟹啦，时间越久越入味，但建议7天内吃掉，不然肉质肯定没新鲜的好
好（hǎo）吃懒做 | 牛肝菌腊肠焖饭
牛肝菌特有的鲜味和滇味腊肠淡淡的烟熏味混在一起焖一锅饭，实在是好吃的不要不要的。

腊肠切片、青椒切丝、土豆和牛肝菌切粒，着实难为懒人朋友们了。所以，省去翻炒的步骤，直接一锅焖也是不错的选择~~
用料：
200g滇味腊肠
70g牛肝菌
100g土豆
10颗板栗
2根青椒
6瓣大蒜
5g盐
3g白砂糖
30ml生抽
做法：
准备食材。
食材按上图展示处理。（腊肠要先清洗干净在处理，实在买不到滇味腊肠也可以用川味腊肠代替，牛肝菌要提前浸泡30分钟。）
锅中加入少许底油，待油七成热时，加入土豆和牛肝菌翻炒至断生。
大米淘洗干净，加入腊肠、板栗和炒好的土豆牛肝菌，翻拌均匀后加入盐、白砂糖、生抽和适量的清水，按下电饭煲的煮饭键即可。（清水没过所有食材即可。）
米饭蒸好后加入青椒丝和蒜片翻拌均匀即可。
完成~~
「转」橙味鸡蛋牛奶冰淇淋
用料：
220克牛奶
4个鸡蛋
1个橙子
20克白糖
做法：
取四个鸡蛋黄。做冰激凌只用到鸡蛋黄。

挤出橙汁。
大概这么多橙汁
放入20克白糖，搅拌均匀。
糖量随个人口味可增减。
放入220克牛奶，搅拌均匀。尽量多搅拌一会，做出来的冰激凌更细腻光滑。
倒入锅里，开小火慢慢煮，期间用铲子不停翻拌，防止糊锅。
6、有点稠的时候关火，放凉倒入保鲜盒中，盖盖。
冷冻，隔天就能吃了。
炸排叉
从小妈妈过年就给我们炸排叉，淡淡的甜味，脆脆的排叉，既解饿又解馋！今年爸妈陪我在北京过年，妈妈又给我炸了排叉，好幸福！
用料：
500g白面
三个鸡蛋
三勺白糖
一把黑芝麻
50g玉米淀粉
做法：
将白面用鸡蛋和面，撒入白糖，加入黑芝麻，发酵一会。
将面胚裹上淀粉，做好形状，放入约60度油锅炸，颜色微黄即捞出。
厦门海蛎煎
用料：
250克石头海蛎
1根青蒜白
1个鸡蛋
适量椒盐
适量红薯粉
2勺厦门辣酱
做法：
海蛎洗净沥干
青蒜白切小粒
用椒盐、地瓜粉和海蛎、蒜粒抓匀
大火热锅下油，倒入拌好的海蛎，摊平中火煎变色
鸡蛋打散，沿着锅边慢慢倒入，慢慢煎成型
起锅装盘，到上厦门辣酱，开吃！
家常菜「酒香草头」
💚吃草时间到💚
用料：
正常家庭量草头
少许葵花油
少许盐
一锅铲白酒
做法：
💁🏻
1. 草头洗净沥干水份
2. 热锅冷油，倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒
3. 加入一锅铲的白酒（超市里能买到的普通白酒就可以了）快速翻炒，熟了就可以关火装盘，炒老了米道就不好吃了哦!!!
养脾胃的八珍糕粉
内经有文：“脾胃乃后天之本。”
      吃与消化，都非常重要，一直想为为家人和自己做出八珍糕粉。自己制作不论是在食材的挑选上，还是制作方法上都能尽量尽善尽美，用心做出的东西自然会更富能量。

      八珍糕中几味药食同源的食材里茯苓、芡实和薏米都是不易熟的品种，“三蒸三晒”是老一辈传下来的经验，让药效最佳却不会有“副作用”。而另外一些生豆和炒制过的豆药效则有些不同的，比如薏仁“利水湿”但是性微寒，而制一下的“麸炒薏仁”性味就偏平和了，并且“长于健脾止泻”。
      所以我以为“八珍糕”虽好，须得按古法去研制方得最佳。
      制的过程，薏仁、白扁豆和莲子我都炒制过再蒸了晒，而茯苓、芡实、薏仁是三蒸三晒。
用料：
250克茯苓
250克山药
250克莲子
250克芡实
250克麸炒薏仁
250克白扁豆
做法：
首先做容易熟的三种食材。先把白扁豆和莲子清洗后用铁锅小火不停翻炒至上色，然后讲这两样和山药片一起上锅蒸35分钟左右，关火取出平摊在透气的簸箕上放太阳底下晒。
白扁豆、莲子和山药片晒至干燥，手摸上去没有一点水分。
然后，制作不容易熟的三种食材。茯苓、麸炒薏仁和芡实，上锅蒸35分钟后取出放簸箕里太阳底下晒干。然后同样的程序做第二遍、第三遍。
三蒸三晒后颜色都不一样了。
三蒸三晒
蒸晒后的芡实
接受阳光的能量
所有食材都制好以后就要开始准备打粉。
打成粉之后混合，装进密封罐就大功告成了，随吃随取。