xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
石榴酒
用料：
3个蒙自甜石榴
120g老冰糖
3瓶清酒
做法：
玻璃罐消毒，晾干不能有水（一定要无水无油）
甜石榴剥皮，一粒一粒剥出来，不能沾水哦
甜石榴粒，冰糖，清酒，密封好哦
每天摇一摇，让冰糖，石榴跟清酒充分融合，等酒的颜色浓一点的时候就能喝了
甜酒酿
小时候父亲喝的都是自己做的米酒，基本上一年都要做个三次，印象最深的就是菜花黄😜蒸糯米时我们就在旁边等吃糯米饭，放点白糖、猪油拌拌。那个味道现在想起来还在嘴角……
用料：
500克圆糯米
适量井水
1/3袋酒药
做法：
糯米淘洗干净加沒过米的水入冰箱过夜，沥干水分等锅开上汽蒸25分钟。
中间戳洞是为了受热均匀，这是蒸好了的样子，吃着米粒中间没芯就是熟了。
半夜酒香迫不及待的记录下做酒的过程懒得去厨房拍酒曲，借用方主的照片。对！就是用的这个酒曲😜
蒸好的糯米饭放在开水烫过的盆里冷却，中间洒了些冷水好让米粒散开。
待冷至不烫手，拌入兑好酒曲的冷水装盆压实中间淘个洞，面上洒上一层干酒曲保鲜膜封口。
这是我一早用开水烫好的盆，全部弄好后就包了条小被子放阳台上静等酒香（第一次做，等时忐忑的心只有自己知道😊）
36个小时后酒来了，满屋酒香😜（中间偷偷的去看了几次）
手撕包菜炒肉+13香 快手下饭
炒菜加13香一股浓浓的北方家里味～
用料：
1个包菜
250克五花肉
3个干辣椒
2瓣蒜
1勺蚝油
0.5勺老抽
少许盐
3颗冰糖
1勺13香
做法：
猪肉切片片（可以稍厚）加入老抽蚝油拌匀腌制15分钟～
包菜洗净撕成片片
油烧热，放入冰糖融化后放入肉，大火翻炒1分钟后加入蒜和干辣椒。PS：肉一定要大火快炒，会比较嫩又好吃哦～
看到肉基本熟后加入包菜，调小火开盖慢炒（可以不用一直翻动，此步骤主要是做熟包菜）看到包菜变软，加适量食盐和13香调大火翻炒收汁～
盛出～
百香果苹果酱
买了一箱百香果,实在是吃不完了,挖起来,放冷冻,冰成一块块,想吃的时候再拿出来.因为百香果是果胶含量比较低的水果,如果用它来做果酱,一定要配以款果胶高的水果.有人用菠萝,芒果来配.但是因为前两者味道都比较强烈,所以选择了苹果.这款果酱还是很浓百香果味的,酸酸甜甜.可以试一下.
用料：
300克苹果
150克百香果
半个柠檬
130克糖
做法：
苹果去皮,切丁.可以切小颗一点.
加入130克白糖,半颗柠檬水,用干净的勺子拌匀.腌2小时.直到苹果出水.
苹果出水后,加150克的百香果.用中火煮.
煮的过程会起泡沫,记得用漏勺隔走泡沫.这样的果酱颜色才好看.
煮到起胶后,关火,入干净的瓶子,倒扣.直到完全冷却.
关于起胶,可以放一碗冰水,煮到差不多,滴几滴酱进取,如果有凝固状就可以了.
红酒炖牛肉
用料：
牛肉
培根
洋葱
萝卜
口蘑
芹菜
大蒜
月桂叶
百里香
迷迭香
黑胡椒
番茄糊
高汤
面粉
橄榄油
黄油
做法：
牛肉切块 培根切丁 洋葱切丝 萝卜切条 口蘑切片 芹菜切段
牛肉加盐黑胡椒腌制
牛肉表面撒面粉 锅中倒橄榄油油 至两面褐色 取出
锅中加入洋葱炒出香味 将其他蔬菜倒入炒香
*烤箱版 将牛肉与蔬菜放入烤箱中230摄氏度烤4分钟后取出 翻拌 再烤四分钟
锅中倒入番茄糊翻炒，加入百里香 迷迭香 大蒜 月桂叶，加入红酒和高汤没过食材炖煮
*烤箱版 165度烤箱炖煮3h30m
锅中加入培根 口蘑翻炒
锅中加入黄油融化后加入面粉
将8、9配菜加入锅中炖煮3分钟完成
家庭自制健康小油条，操作简单，味道不简单
爱吃油条，又怕外面的不干净。干脆自己动手。
用料：
500克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
250克牛奶
3克盐
1匙食用油
做法：
除了牛奶，所有材料倒在一起。
牛奶隔水烫热，大约三十五六度。边倒边搅拌，多揉一会儿，揉成这种柔软的面团。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。
早晨从冰箱取出，常温静置半小时左右。
分成两份，面板放浮面防沾。按扁成长方形的面饼。
切两指宽的长方形，下方的面条刷层水，上面放另一个。两头掐紧。
筷子沾水，在中间压一下。
成型的生胚。
锅里放油，不用太多。二分之一多一点儿。
油温六七层热，筷子放里冒快速的汽泡。或者放个小面球，快速漂起。
两手掐起面胚的两头，边抻边慢慢油锅。生胚快速膨胀起来。一定要不停翻转，以免过火。
炸至金黄，捞出。
表面金黄酥脆，内里柔软膨松的油条就做好。
配上皮蛋粥和小咸菜，完美的一天从早餐开始。
蛏子炒韭菜
我家宝贝特别爱吃
用料：
2勺生抽
2片姜
1勺料酒
适量克盐
做法：
第一步：蛏子焯水，捞起，清理干净；
第二步：油锅放葱姜蒜、朝天椒，放入蛏子，翻炒，加料酒、生抽；
第三步：放入韭菜，翻炒几下即可出锅。
【春播主厨大董】蟹粉狮子头
这是道经典淮扬菜，狮子头可红烧可清炖，这里的做法便是清炖，肉丸肥嫩，蟹粉鲜香，吃过方知其美妙滋味。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
200克五花肉
6个马蹄
各10克葱、姜
2个鸡蛋
600毫升清汤
10克生粉
3克盐
做法：
将五花肉、去皮的马蹄切成
8厘米左右小丁，葱姜掰碎浸在水中。
将清汤、蛋清、生粉、少许盐与肉丁、马蹄丁抓匀。
锅中水开后将肉丸汆下去，放入洗净切好的甜豆，慢火炖3小时。
成品。
南瓜大米蒸饭
买了一个小南瓜，一半做了南瓜炒肉，剩下半个用来做南瓜蒸饭。
用料：
半个小南瓜
1.5量杯大米
适量（根据日常蒸饭水量添加）水
做法：
南瓜洗净，去皮切小块备用。
大米淘后放入电饭煲，加入适量水。
将切好的南瓜放入电饭煲。
关上电饭煲，开始蒸饭。
电饭煲停止后焖一会儿，南瓜大米蒸饭就完成啦。（有的电饭煲会预设焖饭时间，若自己家中的电饭煲没有该功能，可焖10分钟后再打开食用。）
宝宝的新年大餐，轻型蒸汽鸡腿饭【10m+】
各位美妈可能都有过下述情景☟
打开冰箱，发现冰箱里散落着零星几种食材：
半根胡萝卜🥕，半个洋葱，
还有昨天剩下的半棵西蓝花……
都说巧妇难为无米之炊，
可是现在零零碎碎的什么都只有一点，
众多“巧妇”是不是也变得束手无策？

不过难不倒你们无所不能的小厨娘我。
这不，新的一年就快到来了，
是时候清空家里的冰箱了，
顺便给宝宝做一顿美味的新年大餐。
是巧妇还是樵夫，让我们最后见分晓。

这次让我们做一道轻型蒸汽鸡腿🍗饭。
用料：
5只🍗 琵琶腿
适量🍚 大米
各1/4只洋葱/彩椒
适量椰浆/番茄膏
适量冰箱里乱七八糟的蔬菜
做法：
原材料：冰箱里的蔬菜都可以放一点，冰箱清空大行动。
琵琶腿凉水解冻，冰箱里有的蔬菜都切成丁。

彩椒、洋葱各1/4只切碎。

Ps.非常建议加入南瓜和胡萝卜，讨好宝宝的神器。
平底锅中火加热，放入一汤勺菜籽油，将洋葱和彩椒炒熟。炒熟后取出一半。
锅中放入1/3杯冲洗干净的大米翻炒均匀。
米肯定会粘底，炒的时候尽量铲起来。
放入剩余蔬菜丁翻炒均匀。放入1/3杯椰浆、1/4杯番茄膏翻炒均匀。
取另一只锅，将剩下的洋葱彩椒丁混合1/3杯椰浆、1/4杯番茄膏，小火加热，一边加热一边翻炒均匀，到锅边咕噜出小气泡时关火。
处理干净的鸡腿放进去，两面都裹上酱汁。
鸡腿整齐的堆上之前那锅的小岛，再把剩下的酱汁全部覆盖在鸡腿上。
烤箱预热200度，盖上锅盖中层烘烤50分钟，最后5-10分钟开盖烘烤。Ps.这一步也可以用电饭煲完成。
除旧迎新的新年大餐！
本厨娘是不是货真价实的“巧妇”呢？
摇元宵
白白胖胖的元宵来啦，祝大家团团圆圆、甜甜蜜蜜~
用料：
#巧克力馅
85g巧克力
25g核桃仁
15g白糖
5g黄油
#桂花山楂馅
100g山楂糕
35g蜂蜜
5g桂花
25g核桃仁
5g白芝麻
10g白糖
#糯米粉
每份馅料约消耗300g糯米粉糯米粉
做法：
巧克力隔水融化；
加入黄油、白砂糖；
搅拌至融化；
核桃仁切碎；
加入巧克力中拌匀，放入冰箱冷藏至可以捏成型；
搓成一个个小球，巧克力馅儿完成；
山楂糕用勺子碾碎；
加入核桃仁、芝麻、蜂蜜、桂花、白糖；
搅拌均匀；
分成小球，桂花山楂馅儿完成；
3-4个馅儿放入糯米粉盆中，裹上糯米粉；
转移到漏勺中，放入水中泡三个数，取出后丢回糯米粉中继续裹上糯米粉；
反复10-15次；
所有元宵都摇成差不多大小；
水开后下入元宵；
煮15分钟左右即可；
吃的时候可以撒上桂花做装饰；
咬一口巧克力馅儿就留出来啦~
糖醋手工素排骨
原料：谷朊粉，莲藕
调料：白砂糖，陈醋，番茄酱，浓缩橙汁，盐
做法：将谷朊粉倒入温水中反复揉捏3分钟，然后保鲜膜封装备用，将莲藕切条，然后用剪刀剪成小块的面筋缠到排骨中间，锅里起油，油至3成热倒入卷好的素排骨，小火慢炸，待全部炸熟起锅，锅内留底油，倒入白砂糖，陈醋，番茄酱，浓缩橙汁，盐，适量水，搅拌均匀，勾芡，倒入素排骨，翻炒起锅即可。
说明：相对购买的半成品排骨，这个素排骨效果更好，口味外酥里嫩酸甜可口，时间容许的情况下可以自己用高精面粉洗面筋，对于餐厅来说制作量大那就需要用到谷朊粉，（尤其适合餐厅制作）
用料：
100g谷朊粉
1个莲藕
白糖
陈醋
番茄酱
浓缩橙汁
盐
做法：
谷朊粉
揉面筋
揉面筋
揉面筋
揉面筋
油炸
双手揉麦仁，
一缕复一缕；
冷蒸勿复言，
奉郎自尝取。
转眼间又是吃冷蒸的好时节了
简单的食材，也要有生活仪式感
常听老一辈的人说，在那物资匮乏的年代，尤其青黄不接的时候，冷蒸可是救命粮。对于现代人来说，在这个不愁吃穿的时代，吃冷蒸图的不是填饱肚子，吃的是一份回忆、一种情怀。
用料：
适量麦穗
适量白糖
适量桂花
做法：
首先到邻居家田间偷点麦穗😂
回家去掉麦芒，筛去杂质
添柴火🔥  麦粒放锅里文火翻炒至熟
铺开晾凉
用石磨帮它磨成糜烂状，没有磨可以用厨房料理机，就可以吃了，这样是原汁原味
用白棉糖搅拌均匀也可以吃，这个是我包的桂花馅，桂花是我去年收的自己家桂花树上的，收拾完用糖腌制好的。也可以包豆沙……
翻糖帕丁顿熊
用料：
翻糖膏
干佩斯
做法：
先做底座，揉出身体和腿，然后给小熊穿上衣服，安上胳膊。
装上头部，做小帽子，小皮箱。
完工！制作的时候要注意细节，不好组装塑形的部分穿铁丝。
同样的方法还可以制作其他可爱的小动物。
百香果磅蛋糕
前天阿涛发了百香果果脯做法，同时也挖了一个坑，那就是掏出来的百香果汁怎么办呀？由于百香果有生津利咽的功效，所以做百香果雪梨酱、柠檬百香果蜜平时用来冲水喝，就非常适合。加上百香果芬芳酸甜的味道，做成顺滑的百香果奶冻也是不错的甜品。

今天阿涛来教大家做百香果磅蛋糕，消耗做百香果果脯多出来的果汁。可能平时大家常做戚风蛋糕或者芝士蛋糕，磅蛋糕接触的比较少，也有人觉得，磅蛋糕过于浓郁，口感扎实，不如戚风好吃。其实这是大大的误解，经过酒糖液浸渍和冷藏后，磅蛋糕味道层次丰富，口感轻盈，入口即化，而且我们还可以切片后独立包装储存，便于分享或者随吃随取。

不仅如此，磅蛋糕黄油打发，比戚风蛋白霜打发要简单多了，只要按照步骤操作，想失败恐怕都没机会，如果你死磕电饭煲戚风就没成功过，那磅蛋糕还非常具备可玩性，不仅味道百变，想做各种纹理图案也是不在话下。
用料：
无盐黄油 90g
全蛋液 77g
细砂糖 85g
低筋面粉 100g
百香果汁 40g
抹茶粉 2g
君度橙酒 15g
做法：
在破壁机里放入能够没过刀头的百香果汁，用最高速搅拌30秒。
用网筛过滤出无籽的百香果汁待用。如果没有破壁机，百香果汁也可以不用破壁过滤，只是做出来蛋糕自己注意一下籽就好了。
90g无盐黄油室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果室温较低难以软化，可以借助微波炉、隔热水、暖气片、电吹风等方式软化。
加85g细砂糖，先用刮刀压拌一下，避免直接打发飞溅。
电动打蛋器高速将黄油打发。黄油打发后颜色变浅，体积膨大，质地轻盈。
77g全蛋液提前打散，如果是冷藏鸡蛋，就隔温水加热至于20多度室温状态。千万不要直接使用冷藏鸡蛋，否则低温会导致软化的黄油再次凝固，影响打发。
将77g室温全蛋液，分三次加入黄油中，每次加入都要打发均匀，再加入下一次。
直到蛋液全部加完，黄油打发至充满光泽，体积进一步膨大。
把黄油的30%，即75g分装至另一个碗中待用。
剩余的70%，即175g黄油加入15g百香果汁，百香果汁也要分两次加入，第一次加入后充分打发再加第二次。
充分搅打均匀。
过筛加入70g低筋面粉，剩余30g低筋面粉稍后要加入另一份黄油中。
将面糊切拌均匀至无干粉的顺滑状态。
将百香果面糊填装进裱花袋。
裱花袋前端剪一个小口，在SN2132模具底部均匀挤满面糊。
用刮刀抹一下面糊，使面糊中间凹，两头略高。
接着做抹茶面糊。将30g低筋面粉加2g抹茶粉，先搅拌均匀。
将混合粉类过筛加入另一份75g黄油中。
将面糊切拌均匀至无干粉的顺滑状态。
将抹茶面糊填装进裱花袋。
裱花袋前端剪一个小口，在百香果面糊表面均匀挤满。
用刮刀抹一下面糊，使面糊中间凹，两头略高。
送入提前预热好的烤箱中下层，用上下火180℃烤40-45分钟。
大约在25分钟时，取出蛋糕，用小刀在表面迅速划开一道口子，再送回烤箱继续烘烤至熟透。
磅蛋糕出炉后不要闷在模具里，可以尽快脱模，由于模具本身是不沾的，所以将模具侧翻抖动几下，蛋糕就会自动离模。
取25g百香果汁加15g君度橙酒调匀。
趁着温热可以将所有酒糖液都均匀刷在磅蛋糕四周。
用保鲜膜将蛋糕密封起来，送入冰箱冷藏，冷藏三天以上风味最佳。
酸甜芬芳的百香果抹茶磅蛋糕就做好了。
板栗烧鸡
今天给大家分享一个快手板栗烧鸡，材料简单，制作方便。
用料：
4只鸡翅膀
309g板栗
1个洋葱
1根胡萝卜
一小节大蒜梗
20ml酱油
20ml料酒
 3g糖
1勺海鲜酱
少许五香粉
少许葱花
做法：
材料根据自己口味调整，五香粉和海鲜酱不喜欢可以去掉，加点老干妈辣酱也是一个不错的选择。
鸡翅切块。（注意，鸡翅根据关节切开，尽量不剁断骨头，以免产生很多碎小骨会影响口感）
加入一半的酱油。
加入一半料酒，腌制4～5分钟。
起锅下猪油，加入洋葱，胡萝卜，蒜梗，煸炒至半熟后出锅备用。
原锅再加点油下鸡腿翻炒。
炒至表皮焦黄加料酒，炒香。
再加酱油炒匀。
加400ml （毫升）水，海鲜酱，一点点五香粉以及板栗和蔬菜。
盖锅盖闷煮6分钟。
最后收汤汁出锅装盘，撒上葱花。
麻薯面包
用料：
210麻薯粉
30高筋粉
20玉米淀粉
10可可粉
1个鸡蛋
130牛奶
40黄油
35巧克力币
做法：
粉类混合，加鸡蛋
加牛奶混合后加软化的黄油
表面光滑后加巧克力币
松弛30分钟，烤箱预热180度，30分钟
平底锅做司康
并非原创
用料：
250g低筋粉
70g黄油
50g糖
1个鸡蛋
70g牛奶
7g泡打粉
2g盐
适量葡萄干
做法：
所有的粉状物过筛。
鸡蛋与牛奶打匀即可。
黄油不要融化，切小块。
将黄油块都放在面粉里，用手搓混合物。
搓匀以后将2的液体分次倒入黄油粉中。
直到形成一个面团，但不要使劲的揉面。
沥干洗葡萄干的水份，放入面团。
让葡萄干与面团混合均匀，依然不要过份的揉面，以免给面上劲。
用擀面杖将面团擀薄，再对折，重复两三次都行，最后一次擀到1.5-2cm厚。
中刷一层油，不用多，平底锅里码放一圈，开最小的火，盖上锅盖，司康有点点发起来了，底部微黄翻另一面，继续盖上盖子约5分钟，关掉火，不开盖子闷几分钟，就ok啦。
胡萝卜鸡蛋饼
倒腾倒腾呀，材料简单，步骤简单
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
随意面粉
2克盐
做法：
鸡蛋打散
面粉加水搅拌，用量我有点随意了，反正调到有点稀有点稠的状态就好
胡萝卜切丝，其实碎成丝还挺多的，半根够了
胡萝卜丝加鸡蛋加盐加面粉糊搅拌均匀，还可以加点酱油
不粘锅先烧热，加一点点油，然后勺几勺面糊下去，开小火慢慢煎，等成型后再翻面继续煎
成品还是挺好看的，胡萝卜素是会看起来很红，好吃美味又健康
上海草头
用料：
克盐
草头
白酒
蒜
料酒
做法：
吃油的 所以多放一点
放草头 翻炒 一会儿 出水了，放一勺盐。
放蒜 放白酒或者料酒 炒一会儿。闷一分钟就熟了。
出锅。
火龙果冻酸奶
用料：
100g红心火龙果
400g浓稠纯酸奶
做法：
100g火龙果肉切块
酸奶用纱布脱水至少八小时，取遗留固体使用

草民酸奶特别浓稠，冷藏了就很难流动的那种。
一起扔进料理机打匀，冷冻
鲜掉眉毛的蟹味菇炒蛋
你们看超市里经常会把各种菌类做拼盘卖
涮火锅，给汤汁增鲜是很不错的健康选择
​民以食为天，食以味为先
无论哪一种食材，哪一种烹饪方法都值得尊重
不过单独买一盒菇回家有时候又懒得炒
今天我们加颗鸡蛋，让它上升一个档次

主角：蟹味菇、鸡蛋
客串：胡萝卜、洋葱、大葱、大蒜叶

1⃣我们先来炒蛋出锅备用
2⃣配料下锅爆香加入主角翻炒
3⃣无需鸡精调味后出锅

空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁
土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢
酥茎娇脆手轻拾
响如鹅掌味如蜜，滑似莼丝无点涩
伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及

从口味上来看，蟹味菇和金针菇、杏鲍菇不一样
它不需要鸡精等其他佐料增鲜
像个中二少年，有自己独一无二的性格
味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧
口感极佳，还具有独特的蟹香味
所以在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说

对于想减肥保持身材的小朋友
它可是一种低热量、低脂肪的保健食品呢
健身、防癌抗衰老吃它就没错了
清炒、凉拌、火锅、煲汤
随心所欲怎么做都非常好吃
这类小料理我想会越来越受到年轻人的喜爱
满足口福之欲的同时， 又能瘦身美颜
蟹味菇（包括海鲜菇）够鲜
这一点绝对秒杀其他菇菇
希望热爱生活的吃货们也能像它们一样
人生不同，但同样精彩
用料：
1盒蟹味菇
2个鸡蛋
半根胡萝卜
都可以你喜欢的配菜
做法：
先炒蛋，盛出备用
配料。香料一起爆香
加入蟹味菇一起翻炒
调味后出锅
减脂也很适合吃呢！
最近的盒饭
每天不知道吃什么，干脆开始带饭。刚开始就是带家里有的菜，现在开始鸡胸肉、牛排、龙利鱼等，很素，似乎也没有瘦。
用料：
杂粮饭
各种素菜
做法：
青椒肉丝
木耳鸡翅
香肠和兔子肉
手撕鸡肉
鸡胸肉
宝宝牛肉松（7个月以上）
宝宝7个月要开始加红肉了，可以自制一些无盐肉松加在米粉里，香香的，很健康很美味哦！
用料：
2-3片姜
500克左右牛里脊
做法：
1.牛里脊洗净，去筋膜，沿文理切块或切条，加姜片腌制30分钟。  2.冷水下锅，煮至沸腾后转小火炖30分钟，记得捞出浮沫哦～
3.煮30分钟后把肉装进保鲜袋，用擀面杖敲敲打打，把肉打得扁扁的。   4.开撕。把牛肉撕成一丝丝的，遇到没去干净的筋膜就自己吃掉，别放进肉松里。
5.平底不粘锅把肉丝炒至8分干。   6.放入料理机/辅食机打碎。
7.打碎后盛出，再在锅里翻炒，直到水分完全炒干。   8.再回料理机/辅食机打碎。
9.分装进密封辅食盒。
1
香喷喷，营养丰富，味道鲜美。最后还剩这么多牛肉没做呢。
红枣桂圆枸杞荔枝干特饮
前一天晚上用密封罐开水冲泡，第二天带去上班，喝完还可以加开水，还有味道。养生的，中国式特饮。
用料：
4-6红枣
5颗桂圆
3颗荔枝干
适量枸杞
喜欢可以加红糖或者砂糖糖
做法：
洗干净被子放入材料
加开水
鲜虾米粉
用料：
适量鲜虾
200克宽米粉
适量葱
做法：
虾取线，洗净
米粉拿水洗洗，入开水煮一分钟
准备佐料：辣椒油，胡椒粉，姜蒜，少许豆瓣酱
捞起米粉和虾，加少许醋和酱油，撒上葱。开吃
石锅拌饭—家庭版
新买的砂锅
开始演绎蓝胖子的“饭碗”
用料：
半根胡萝卜
1把菠菜
半个西葫芦
1个鸡蛋
3朵香菇
适量肠
2碗米饭
1勺辣椒酱
做法：
材料切好备用，菠菜焯水
菠菜拌好
西葫芦，香菇，胡萝卜分别炒熟，略微调料根据自己口味
锅底涂油，铺上米饭，超好的材料依次摆放
最后放上鸡蛋，加热底部形成锅巴
加上辣椒酱拌一拌
开盖的样子
炸酱淋茄子
这是一道免油炸，超懒下饭茄子菜。众所周知，懒人是个茄子狂，见到茄子必然吃到发疯。懒人是半个素食者，吃肉量少得可怜。
用料：
1/2个（装饰用，可不放）红菜椒
少许香菜碎
2个茄子
1大勺（点击文字看做法）手工炸酱
1/2个洋葱
少许绍酒
数滴香油
2汤匙生抽
1汤匙糖
20毫升水
3茶匙生粉
做法：
茄子去皮切成细长条，入蒸锅大火蒸15分钟。蒸好后碟子内多余的水倒掉
趁蒸茄子的时间里完成剩下的工序。彩椒和洋葱切碎
起油锅爆香洋葱碎，加入炸酱，炒出香味后洒少许绍酒，加入彩椒碎略炒，把勾芡调料搅拌均匀勾芡，整个倒入蒸好的茄子上，滴上香油，撒上香菜碎即可
西兰花圣诞树
学习@一人食 @林竹 而来
http://v.youku.com/v_show/id_XNjQ3NTQyMzky.html
用料：
丝带
一根胡萝卜
1-2棵西兰花
若干颗各色圣女果
若干牙签
做法：
将胡萝卜树立在盘子
西兰花从根部剪下
通过牙签一点一点插在胡萝卜上，越往上要越小哦，中间穿插圣女果
我用紫皮洋葱做了星星，最后插在顶部
用丝带做装饰
清蒸花仔鱼
用料：
12条花仔鱼
12克油
1勺生抽
少许姜丝
做法：
准备新鲜的花仔鱼洗净备用。
将准备好的姜丝均匀的洒在鱼上面，然后起锅烧水，水开后放入锅中蒸5分钟左右即可出锅。
然后淋上少许油和生抽调味即可使用，一道简单的蒸鱼就大功告成。
黄老师同款葱油拌面
酱汁浓郁，无敌诱人，好吃到停不下来
用料：
2人份面条
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺蚝油
5根小葱
做法：
油热下入小葱
炸至金黄
加两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺白糖
拌匀，熬煮至浓稠
水开下入面条
再次煮开
捞出放入葱油中拌匀
装盘
请你吃
无敌诱人
一盘不够吃
贵州凯里酸汤
用料：
适量凯里红酸汤底料
10片姜
6瓣蒜
3个西红柿
半个白萝卜
2勺海南灯笼椒酱
1斤肉馅（肥瘦比5：1）
4根泰椒
1个鸡蛋
4勺淀粉
一把香菜
半棵大白菜
做法：
姜蒜切末，不喜欢末的话可以切片
西红柿切丁，越碎越好
白萝卜切一厘米见方的丁（白萝卜是惊喜）
肉馅肥瘦比例把握好，不然不成型
白菜切段，多少随意
香菜整棵就好！
肉丸的调制
肉的选择：个人喜欢梅花肉，相对劲道。喜欢肉感租的可以选用里脊，肥肉部分随意，因为肥肉会让丸子肉味更香！
肉馅不放水，加料酒（个人喜欢烧酒，没啥杂味）
适量盐，十三香，五香粉，鸡精，生抽
加一枚鸡蛋
搅打上劲，如果感觉不成型就加点生粉继续搅打（生粉加的越少肉的颗粒感越足）
手面沾水搓肉丸防止粘手，肉丸大小随意，只取决于煮的时间长短。
底料的炒制：
锅中烧油，量比炒菜量稍大，太少底料粘锅
入姜蒜，炒出香味，加黄辣椒酱（增加酸辣风味，很搭）炒制微干入泰椒段，然后加红酸汤底料，炒出香味！
再入西红柿丁，盐，炒制变软（加盐能加速变软）然后加白萝卜丁。
炒开加水即可
汤煮开十分钟开始调味，加盐调制合适就行，自己慢慢尝吧，如果不够酸建议再加点底料
然后开始下肉丸，沸腾后十五分钟。
下白菜，煮制断生即可
出锅前加整棵香菜，即可食用
八宝饭
关于腊八的由来，
传说颇多，
应节的食物也各有不同。
有的地方熬赤豆粥，有的用五谷，
还有吃麦仁饭的讲究。
但，
不同传说总究归结一处，
为“仁”。
豆仁，谷仁，果仁，
皆是圆坨坨，
实诚诚。
结实的小南瓜做盛，
全不似外表那么坚硬，
入口如栗子般粉甜。
金黄的黎麦仁配合三色豆，
炒出了麦仁饭的新意。
牛油果的跨界点睛，
令豆谷香中，又添细滑果鲜。
赞叹色泽的质朴与天然，
唯有感恩上天的赠予。
仁，
既作为人之食物，
亦作为人之精神。
一日纪念，久远叮咛。
用料：
#八宝
适量贝贝瓜
适量藜麦
适量红豆
适量黑豆
适量扁豆
适量牛油果
适量碧根果
适量红椒
做法：
准备贝贝瓜5个，从中间横面切开，在里面挖个洞。
把挖好的贝贝瓜排好在烤盘上，均匀涂上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉。
烤箱200度预热，烤20-30分钟，烤到里外都软了。
烤贝贝瓜的同时，可准备其他食材。红椒切粒，藜麦蒸熟，豆子提前一晚泡好，并煮熟。
锅烧热，下橄榄油，先炒红椒粒，然后加入豆子和藜麦一起炒香，最后加入盐和黑胡椒调味。
牛油果切小粒，加入到炒好的藜麦饭里拌一下。
最后把拌好的藜麦炒饭盛入烤好的贝贝瓜里。
日式炒面(转自@Kosuke-sub)
第一次发菜谱好紧张
用料：
250g炒面条/湿面条
1/4圆白菜
1/2胡萝卜
1/2洋葱
300g猪肉(吃素可不加)
3大勺酱油
4大勺蚝油
2大勺番茄酱
适量盐、胡椒粉
看着办豆芽菜
一小把海苔丝
做法：
圆白菜、胡萝卜、洋葱、肉切丝。
大火将肉丝炒至变白后放入蔬菜，撒上盐、胡椒粉翻炒，盛出。
炒锅中(无需再放油)放入面条，加点水炒散后放入炒好的蔬菜，转中火。
锅中间留空，加入调料：蚝油4大勺、番茄酱2大勺、酱油3大勺，炒匀。
最后放入豆芽菜炒软，撒上海苔丝就OK了！
Daily减脂健身餐
最近真真真的决定减脂了，之前一直健身，但也没注意饮食。为了25岁前达到理想身材，决心改善饮食了～丢掉手边蛋糕，卷卷心，榴莲千层…健康饮食走起！算好了每日的热量摄入，变着法子吃东西。。去吧，吃货～哈哈哈（只做记录用）
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
适量酸奶（自用安慕希）
半根香蕉
做法：
高仿版 芝士奶酪厚西多士
葱油花卷-不用提前发面
用料：
500克面粉
5克酵母
250毫升水
10克白糖
适量葱
适量油
适量盐
适量小苏打
做法：
使用中筋面粉500克，先将水、白糖、酵母液体搅拌，让酵母化开，提高活性，加入500克面粉，用筷子搅拌，没有干粉再下手揉面，整个过程2-3分钟，面团就揉好了，盖上盖子先松弛10分钟，葱花切碎，浇上热油，加一勺盐，一点小苏打（防止蒸的过程葱花变黄），面团松弛10分钟后拿出来揉，只需要揉10下就很光滑了，撒点干面粉，用擀面杖擀成面片，刷上葱花，卷起，切开
做好，放蒸笼里发酵35分钟，看到体积变大，水开上锅大火蒸10分钟，等热气散了在开盖子
松软的花卷就做好了
素炒杏鲍菇
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
2个杏鲍菇
适量蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
小半勺糖
适量盐
做法：
辣椒，胡萝卜切丝。
杏鲍菇撕成条，焯水后备用。
热锅下油，放蒜蓉煸香。
放入辣椒丝胡萝卜丝翻炒断生。
放入杏鲍菇，加入生抽，蚝油，糖，盐，继续翻炒几分钟即可。
圆椒炒鸡蛋
又一道适合上班族的快手菜，从准备到开吃十几分钟搞定~

用料：
圆椒
鸡蛋
葱花
油
盐
做法：
圆椒洗净，用手掰好。
鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒和水和一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅，这样搅出来的鸡蛋口感更好。
热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。
再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入掰好的圆椒翻炒。
放入鸡蛋，翻炒，放盐，出锅~
虾干焖节瓜
用料：
500g节瓜
60g虾干
15g姜
10g蒜
12g盐、、
3g生粉
5g鸡汁
1g胡椒粉
1g味精
做法：
节瓜去皮去囊切件；虾干事先浸泡好，姜切片，蒜切蒜茸备用。
锅内加入沸水煮开倒入切好的节瓜，加入10g的盐大火煮3分钟至软透然后捞起过凉水备用。
热锅下油，爆香姜片和蒜，直接倒入虾干煸炒。
炒香后倒入适量清水兑入调味料放入节瓜一同焖制。
最后焖制完成勾个薄芡即可出锅。
家常速学香菇糯米烧麦
用料：
500克糯米
500克香菇 
500克猪肉沫
1根胡萝卜
半个洋葱
1勺猪油
3—5勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
3—5勺植物油
适量姜沫蒜沫
1勺蚝油
做法：
糯米泡12小时左右，沥干水。
香菇焯水后，切丁。胡萝卜切丁。
洋葱切小块，准备好姜沫和蒜沫。
将猪油和植物油融化加热，放进洋葱和姜蒜爆香，放进肉沫炒一下，加料酒酱油老抽蚝油等，再放进香菇胡萝卜和糯米，翻炒5-10分钟，尽量所有材料混合均匀。
炒好的馅料放进蒸锅，蒸20分钟。我是放在蒸布上蒸的。
准备好饺子皮，可以自己做或买现成的，擀的大一些薄一些，包成烧麦就可以了。
开水上锅蒸10分钟左右，面皮熟了即可。非常好吃的烧麦成功了。
蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
适量玉米粒，香肠
适量盐，五香粉，油
1片芝士片
做法：
米饭加入玉米粒，火腿肠粒，盐，五香粉拌匀备用。
保鲜膜上铺上米饭，再铺上一片芝士。
把饭卷成圆柱形。
2个蛋打散。
玉子烧锅放油，倒入蛋液。蛋液成型把饭团放入锅中间。用蛋皮把饭团包起来。
再次倒入蛋液，继续用蛋皮卷起饭团。直到用完蛋液。
盛出切一下即可食用。也可以搭配番茄沙司。
我的石斛花
养花是一种心情，一种生活的态度，花草皆是有灵性的，你用一种怎样的心态和心情去侍弄它，它就会以一种怎样的姿态回报你。这些石斛花是我这三年付出劳动的收获。从今年三月份开始到现在，陆陆续续不断的花开花落，给我带来了视觉，嗅觉，和味觉的三大享受。
用料：
一点时间
一点用心
一点耐心
还要耐得住寂寞
做法：
金钗、美花、国王、报春、黄花、广东石斛。
黄喉
檀香
美檀、独角
天檀
天麝
始兴
檀香
本斯
本斯
天麝
麝香
金梦幻
本斯
紫皮
整个番茄饭
最近整个番茄饭在网路上爆红，不仅做法简单方便，味道和卖相也一级赞哦！今天雯大喵就为大家奉上这道营养丰富、色彩漂亮的电饭煲快手饭！整个番茄饭之---『五彩蕃茄饭』
用料：
两人量大米
中等大小的两个番茄
两把玉米粒
适量紫甘蓝
适量苦苣
一茶匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量罗勒
做法：
大米淘洗干净，与玉米粒一起放入电饭煲。
电饭煲内加入适量清水（要比平时煮饭略少些，因为番茄在加热过程中会有水分渗出）
调入橄榄油与适量盐、黑胡椒碎。
搅拌均匀将两只番茄洗净放入。
盖上盖子，按下煮饭按键。
稍等片刻，爆裂番茄就诞生啦！
趁热撒入适量罗勒，以及黑胡椒碎。
加入切成细丝的紫甘蓝。
苦苣从中间断开也加入进来。

尽情搅拌吧！
你的快手美食---『五彩番茄饭』就诞生喽！
【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩不老，西葫芦爽口清甜~
踏青的小长假，眨眼间就过去了~
短暂的春天在不觉过也去了大半儿...
稍过时日，
到了五一也就算是初夏~
天气渐渐变暖，
胃口也越来越喜清淡...
健身减肥的小伙伴儿们，
饮食上沙拉也成了餐盘里主角~
但终日小黄瓜配小生菜，难免也会吃烦的...

那就不妨换换口味，
来一道中式小凉碟儿~
不长组合的两种食材拟合到一起，
成就了一道即营养又美味的小菜~
也许，看上去像是在乱点鸳鸯谱...
实际上真的是天造地设的一对，
味道鼎好鼎好哒~
用料：
1包金针菇
半个西葫芦
半头大蒜
一汤勺泡椒
10g油
5g糖
适量盐
做法：
主要原料合影。
金针菇洗净去掉老根，分成小朵。
锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。
大火烧开，马上关火。
不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动~
捞出投入凉水降温。
汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。
倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉.
当然也可炒成蒜蓉~
放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。
搅拌均匀备用。
西葫芦切成丝.
西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好哦~
尽量不用瓜瓤部份，水分太大容易出汤汁~
把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。
放入调味好的酱料搅拌均匀。
还要在啰嗦一小下：
金针菇拌葫芦丝没放醋，糖也仅是一点点,为了提鲜。
是以蒜蓉味为主的咸鲜口凉拌菜~
为了保持食材原有的口感清爽以及颜色清新，酱油也不要的~
仅仅是浓浓的蒜香味，
加上金针菇和西葫芦本身的清甜就刚刚好~
菜品/摄影/文字/后期:  均原创。
转载欢迎，鄙视盗用!

点击关注，可看更多食谱。
玛格丽特饼干
入门级小饼干，很浓的蛋黄味。方子来自“君之”。
用料：
100克低粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
煮两个水煮蛋，取蛋黄。
将软化的黄油、糖粉、盐混合，打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
将蛋黄细末加入黄油糊中。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入黄油糊中，拌匀，用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟。
芒果牛轧糖（棉花糖版＋电饭煲）
每一道美食的心酸都是动手的人才知道的！其实不难做的！不过我是夏天做，这里很热。所以麻烦些……容易软，所以有点沾！建议多下点奶粉……我比较懒，直接用电饭锅
用料：
450克棉花糖
100克黄油
350克奶粉
450克芒果干
做法：
雀巢全脂奶粉 
芒果干
棉花糖
总统黄油

黄油融化
加入棉花糖炒至融化，电饭煲火力小，可以稍微炒久一点，这决定牛轧糖的软硬
加入奶粉！天气热，还是多加的，比较硬，不会太沾
这里还是稍软，可以多炒会
加入切丁的芒果干
这里用烤箱的烤盘，再放油纸！放冰箱冷藏1-2小时后切块～如果放凉油纸可以沾点水就好撕！
切好的牛轧糖！天气太热，所以软后沾，形状没想象中完美
我直接用包装袋，可以密封放久一点
晕素搭配～春日盛宴～马蹄韭菜馅水饺
用料：
100克韭菜
200g马蹄
1个鸡蛋
300克五花肉
适量盐 白胡椒粉 生抽  香油
做法：
准备食材，马蹄切碎，五花肉做成肉泥，韭菜切碎，加入一个鸡蛋。饺子馅我喜欢五花肉，不喜欢全瘦肉，五花肉做的饺子比较软。
调味，胡椒粉跟香油必不可少。
买现成的饺子皮，请忽略我的包法～
水开下饺子～煮开五分钟，我会再放一碗冷水，再煮开就好了。
开吃。
微博关注乐怡可怡。
苹果果酱
用料：
6个苹果
一个青柠檬
200g冰糖
做法：
苹果切块蒸熟 我家多星电饭锅 高压15分钟 一般电饭锅5分钟就可以
冰糖煮化 多星电饭锅高压一分钟
柠檬汁挤到蒸好苹果里
把苹果放进煮好的冰糖水里煮到粘稠
放入自制的山楂果酱 不用太多 起调味作用
时间大概一个小时左右 自己看着经常拿筷子搅一搅 把水分熬出去就好了 酸酸甜甜 抹面包超赞 试试看吧
零基础烘焙新手必学：杏仁角蔓越莓饼干
蔓越莓饼干，烘焙的成功率极高，还能和不同食材做创意组合，用“蔓越莓+”的应季组合，做出最适合自己的口味。
用料：
168g无盐黃油
288g砂糖
250g低筋面粉
2g泡打粉
2g小苏打粉
30g可可粉
2个鸡蛋
250g杏仁角碎粒
80g蔓越莓干
做法：
黄油放置室温软化或隔水软化成粘稠状，加入砂糖，与砂糖一同稍微拌匀即可，拌过头后面成形可能会碎。
先打入一只鸡蛋至黄油中拌匀，然后再打入另外一只鸡蛋继续拌匀至鸡蛋完全进入黄油之中。
粉类（低筋面粉、泡打粉、小苏打粉）过筛倒入黄油鸡蛋液中。
然后再加入可可粉。
拌匀成团，面团颜色会变成巧克力色，不需要过深，然后倒入蔓越莓干。
再加入杏仁角，再作拌匀，把蔓越莓干、杏仁角完全混合其中。
双手沾些粉，案板也撒些粉，把面团放在案板上搓成直径大概2.5-3cm的偏向柱体的形状。
用刮板分割大概35g一块面团，然后略微搓圆。
搓圆后，等距排放在烤盘上，面团与面团间要留一些空隙，然后用手按扁成圆片状。
放入烤箱预热上火180℃下火150℃中层烤25-40分钟左右。
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
自制沪版周黑鸭
试了很多次！成了
用料：
只6鸭脖
20粒～30粒花椒
倒锅一半的量料酒
1勺半（一定要少量）老抽
一勺半（一定要少量）生抽
一块桂皮
6片姜
3片香叶
20粒～30粒麻椒
大概铺满一个手掌冰糖
5只鸭翅
5只鸭胗
5只鸭掌
一瓶或一听（不要苦味型）啤酒
5-8只红色干辣椒
两根（个人比较喜欢葱香）小葱
做法：
洗食材就不说了！  将食材鸭脖鸭胗鸭翅鸭掌批量焯水！注意注意注意 鸭脖不要先切段再焯水 一定要整根的焯水整根的烧 锅里我放了三片生姜和一点点盐 旁边准备个脸盆放自来水 水小沸就差不多可以捞起 立马扔入旁边准备的冷水里 有条件可以打开水龙头冲洗 然后所有食材沥干水
我这个量这个锅是分两锅烧的！用料的量是和上面用料介绍一样的 我以前第一次烧的时候是看人家介绍说所有用料都放进去一起烧 但是我实践下来并不是 首先你要把花椒麻椒桂皮稍微冲洗一下 因为灰和杂物太多了 然后吹干 差不多一个小时左右 那时候鸭子才吹得差不多没水分了
倒入少许食用油把花椒麻椒干辣椒爆香 出香味立马倒入黄酒 我这个锅一半位置 然后放入桂皮 生姜（还剩的那三片）香叶  小葱 冰糖 老抽生抽各一勺半（家里那种小瓷勺）生抽老抽一定要少量一但多了颜色超级难看 冰糖也是不能因为你爱吃甜的就放太多 太多会太黏影响口感 接下来放入一小勺盐（我这个版本是要加少许盐的）可以加少许鸡精或者浓汤宝 放入鸭脖鸭翅等等吧 倒入啤酒于食材五分之四处 转大火 沸腾三分钟后转入小火盖好盖子闷差不多两个小时还剩一碗水的时候就可以撩起（烧太干洗锅麻烦）期间不需要多开盖子看 半小时去翻一下身 轻一点 鸭翅容易碎
捞起后放置冷却 因为热的时候鸭脖不易切（易碎）冰箱放一晚口感更加 （胃消化不良朋友可以吃前加热）以上是我个人揣摩实践心得体会 如有不到之处 还望各位朋友批评指正
豆酥南非活鲍鱼
用料：
50克10粒活南非鲍鱼
300克豆酥末
200克洋葱丝
少许葱末、辣椒丝
1支辣椒
蒜头酥③
蒜头②
200克干冰
少许热水
装饰鹅卵石(红色)
#調味料
180克小磨坊葱烧酱友
255克蚝油③
300克米酒②
50克BB辣酱③
290克金兰酱油膏③
110克糖②
70克冰糖②
150克小磨坊蔥風味油
少许橄榄油
糖①
做法：
活南非鲍鱼滚水川烫去肚嘴洗净备用
豆酥末用橄榄油炒至票加糖①备用
葱末、辣椒丝用小磨坊葱風味油淋油备用
将②食材用果汁机打成泥加食材③煮滚放凉成蒜味酱
整粒鲍鱼带壳淋上蒜味酱,再加上洋葱丝7分钟后将干冰放入深凹皿中,石头再放上蒸好鲍鱼、豆酥油淋葱末辣椒丝,上菜前倒入热水冒烟完成
什蔬烧豆腐
用料：
一块豆腐
豆腐一块
香菇
带装笋
小白菜
小香葱
黄酒
盐
淀粉
生抽
鸡精
葱花
做法：
豆腐切块，加少许盐和淀粉腌片刻，香菇切片，笋随意切，小白菜切段，香葱切碎
锅里油烧热，放豆腐煎至两面金黄，捞出沥油
留少许油，放入葱花爆香，放蔬菜翻炒，调入黄酒，盐，生抽
放入煎好的豆腐，加入小半碗水，加鸡精焖至收汤，出锅前撒上小香葱
炸小土豆君
不算菜谱，只是一个喜闻乐见的新手失败案例。。分享下经验
用料：
油
土豆
做法：
土豆切成啥样大家应该都知道，小吃摊那么大就好了。。
蓝后是倒油，不用太多，能把锅底铺平就好。油烧到七八分红的时候放小土豆，我就是因为怕溅结果一大早就把土豆放进去，结果不好吃，还老不熟。。。
火大一点才能外焦里嫩，我还是因为怕油溅，结果火太小，炸出来不好吃。。反正咱有锅盖护体←_←
炸到变黄就可以关火了，如果等全熟了再关就迟了，会焦，因为关火以后温度不会马上降下来，所以其实还会炸一会儿，这个炸花生也是一样的
调料我就放了方便面调料_(:_」∠)_不会调。。
爆炒黄蚬子
用料：
2斤黄蚬子
8瓣蒜
1小段葱
3个干辣椒
2勺蚝油
2勺黄酒
1勺味极鲜
1勺蒸鱼豉油
1勺陈醋
适量椒盐粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
1. 蒜葱切沫备用，将黄蚬子用清水多冲洗几遍洗净，放到沥水篮中沥水。
1；热油放入少量蒜，葱花，干辣椒爆锅。2:爆香后大火放入黄蚬子翻炒。3:倒入蚝油，黄酒，蒸鱼豉油，椒盐粉，孜然粉，辣椒粉，然后反复翻炒至黄蚬子都张嘴。出锅享用美味。
清炖萝卜牛腩汤
用料：
500克牛腩
500克白萝卜
八角
桂皮
枸杞
姜片
适量盐
做法：
将牛腩洗净后切成3厘米见方小块放入开水中烫去血水沥干备用
萝卜也切成3厘米见方小块,加上牛腩和其他原料(除枸杞外)放在锅内,倒入清水(盖满原料即可)
电高压力锅50分钟左右,出炉后再撒上枸杞后,盖盖稍闷即可食用
排骨春笋汤
用料：
克排骨
根春笋
片姜
根葱
口蘑
做法：
排骨放姜先煮熟，冲洗后放水和香葱继续煮。
放春笋、口蘑。喝的时候在自己碗里加入盐 白胡椒粉，就好了。
新奥尔良版鸡软骨
想吃鸡软骨，又想吃新奥尔良的味道，于是让它们在一起水深火热吧！
用料：
2盒鸡软骨
适量新奥尔良腌料
5粒蒜
半个洋葱
适量水
少许色拉油
少许香油
做法：
将鸡软骨备好，加入适量新奥尔良腌料，再加少许水（不要多放，一点即可），将腌料与鸡软骨充分搅拌均匀，建议用手多抓两下，用手的温度让腌料慢慢渗透到鸡软骨中，之后腌制1〜2个小时。
将蒜切成小片，洋葱切小条，备用。
锅烧热，加入少许油，下蒜片煸出香味，再放入鸡软骨，大火翻炒，若锅中较干，可放入少许水，待鸡软骨快熟时放入洋葱，继续煸炒。
待鸡软骨熟了，洋葱软了之后，点少许香油，出锅。
超滋补的甜酒蛋汤圆
冬天喝一碗热乎乎的甜酒蛋汤圆，温和的甜味带着微微的酸味，软糯的小汤圆入口Q弹，实在是饱腹又美味的冬季首选糖水。
用料：
15颗左右小汤圆
1只鸡蛋
3大勺甜酒
适量白砂糖
10颗枸杞
1小勺糖桂花
做法：
将小汤圆在沸水中煮熟
煮一锅沸水，加入枸杞砂糖和甜酒
煮沸后倒入打了蛋液的碗中，将蛋花烫熟
加入桂花糖煮熟的小汤圆，最后加一勺生甜酒
喝下一碗整个人都熨帖了
十三香茭白炒肉片
用料：
2勺十三香
盐
1个青椒
1个红椒
猪里脊
3根茭白
做法：
茭白洗净 滚刀切块儿 
青红椒洗净 切块儿
猪里脊切大片 拿耗油 生抽 淀粉 腌制15分钟
锅里放油 把猪里脊倒进去 翻炒至轻微发白 把茭白倒进去翻炒 
倒点水 没过食材 放2勺十三香 开中火炖
汤汁还有一半时 倒入青红椒 放盐调味 翻炒几下 大火收汁
香蕉软曲奇饼干蛋糕
用料：
100g低筋面粉
60g黄油
2根，差不多140g香蕉
30g幼砂糖
1汤匙（14.79ml）朗姆酒
1个蛋黄
1/4茶匙（1.23ml）小苏打
做法：
将所有材料准备好
香蕉剥皮取140g，用擀面棍或者叉子压制成泥状
将香蕉泥中火加热至沸腾，过程中不断的用勺子搅拌避免粘锅，沸腾后转小火继续搅拌，直至搅拌浓缩至图中的浓酱状，香蕉酱冷却备用
黄油软化分两次加入砂糖打发，加入蛋黄继续打发
将香蕉泥加入到打发的黄油里搅拌均匀
搅拌均匀的黄油香蕉加入红酒、小苏打、低粉用橡皮刮刀混合均匀
混拌好的面团非常的粘手，将面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏，直到变硬不黏手
冷藏好的面团取出并捏紧两端，塑形成长方体或者圆柱状，放入冰箱冷冻2-3小时至硬
从冰箱中取出，切成
5cm厚的片（刚从冰箱取出时若觉得太硬不好切，稍微解冻一会就好切了，切时刀要垂直，用力压下）
放入预热至190℃的烤箱中层，烘烤时间10-12分钟，直到表面金黄即可。（烘烤过程中，烤盘需调转方向一次，使饼干上色更均匀）
烤好后取出放网架上晾凉即可。饼干冷却后食用口感绵软是饼干又像蛋糕
自制薯条
儿子很喜欢吃薯条，所以就自己在家做了，很简单，没有技术含量的
用料：
若干大个土豆
做法：
最好选长点的，这样好切长条，去皮洗净，切手指宽长条。放冷水泡下，锅里烧开水把土豆条放锅里煮到变色，捞起来沥干水分，放油，土豆炸到变成金黄色，硬硬的就行。加上番茄酱，美味的薯条出炉。 'PS：一次可以多煮点，放冰箱冷冻，下次直接拿出来炸就好。
【一人份】【快手版】意大利罗勒青酱意面
一直都热衷于做红意面和白意面， 之前买了一瓶pesto sauce（罗勒酱）放在冰箱好久一直懒于做它。
今天下午一如往常躺在床上想今晚要做点什么吃 想到了这瓶酱。翻了翻冰箱 看看有什么食材可以和它搭一搭 简单的洋葱和培根 足够了 嗯 做起……
于是第一次图文并茂的食谱并不是献给了我最拿手的天朝菜 而是第一次凭着感觉第一次做有别于普通的红酱和白酱的绿酱pasta

一个人时 我从不会因为懒而草草打发自己的晚餐 再累再孤独 也要用美食宽慰自己 就会想 生活已经如此艰难 饭再不吃好点儿 何来人生追求嘛～ 
So 享受一个人的晚餐时光 正所谓晚餐慰己。

 满哥哥图文并茂处女作食谱 
以后会不定期更新 至于时间 主要看心情🙃

                        
                                             17/7/2016 晚 @AU
用料：
一瓣蒜头
一颗红洋葱
两片（取决于你多想吃肉）培根
若干意大利干香料
若干帕玛森芝士
若干地中海黑盐（普通海盐也可）
若干现磨黑胡椒
一把（一人份）意面
做法：
蒜头切末 洋葱切丝 培根切丝 装盘待用
煮一锅水 煮沸后加入意面 
平底锅中高火 加入少许橄榄油
加入切好的蒜末 洋葱和培根 翻炒至洋葱变软 培根变色
炒差差不多后加入一大勺的今晚的灵魂！👉🏻pesto酱（罗勒酱）
意面煮至八成熟后快速捞出放进平底锅中翻炒 翻炒中看情况加入半勺的pesto酱以免味道不足

意面炒一会儿后加入煮意面水（热水也可）收汁 让酱汁充分包裹住意面
收汁装盘 撒入意大利干香料
和帕玛森芝士😬
DONE AND DONE！Enjoy～～
来点儿小酒 不能再搭了😌😌
凉拌粉丝
用料：
一把（根据个人所需）粉丝
适量白醋
适量盐、生抽
克糖
适量花生（捣碎）
一个蒜（蒜蓉）
适量西红柿，青椒
适量香菜
做法：
先用冷水泡5分钟泡软后拿剪刀在粉丝弯处剪短然后用煮开的水撩过一遍放在冷水中（筷子能夹断就好）
西红柿辣椒放一起炒好再放清水煮开后放凉（放凉后放配料一起搅拌就好了）
低卡路里，既有颜值又健康美味的紫薯山药酸奶蛋糕，今天动手做起来。
山药除了可以清炒，做蓝莓山药，原来还可以做蛋糕，变着法子做，从此，让小孩爱上山药。
用料：
250克紫薯
250克山药
1瓶凝固型酸奶
1块奥利奥饼干
1片无花果干
做法：
把紫薯和山药削皮后分别切薄片和小段，放进蒸锅里蒸大概15-20分钟至熟透。                                                    
蒸熟的紫薯和山药用汤匙压成蓉。
取出一个碗，往里面铺一层保鲜膜，加入适量的紫薯蓉后用汤匙压实。                                                       PS：铺保鲜膜的目的是为了待会更好地脱模，我这个碗的容量是600ml的。
依次加入山药蓉后压实再加入紫薯蓉，间隔着加入，直至平铺碗面。
取出一个碟子，把装有紫薯山药蓉的碗倒扣过来，取走保鲜膜。
淋上酸奶，放进自己喜欢的的水果切片或者干果仁装饰。我用奥利奥饼干和无花果干装饰，成品来了，迫不及待地要试上一口。
减脂虾仁青菜蛋炒饭
减脂，一周没吃米饭了，做顿蛋炒饭，很少的米饭，主要是菜
用料：
14只虾仁
2颗上海青
半只胡萝卜
1只鸡蛋
半根玉米
1小勺蚝油
小半勺黑胡椒量
半根葱
做法：
提前处理好虾，剥皮，去虾线，煮熟，上海青茎叶分开切碎，胡萝卜切碎，玉米准备好
隔夜饭，没有隔夜饭，用新鲜米饭也可以，我用的就是新鲜米饭，风扇吹了20分钟，隔夜饭一样。米饭一个蛋黄拌匀，蛋清打散留用。
不粘锅少量油，下蛋清炒熟，扒拉到一边，下蛋黄拌匀的米饭，炒，颜色很好看，下葱，可以多一点，炒香，再加胡萝卜多炒一下，放入蚝油，黑胡椒酱，减脂餐，没别的调料，然后加入上海青茎，炒，最后加入虾，叶子，玉米，再简单翻炒。出锅
生拌儿菜
儿菜是四川人对冬天的基本尊重之一（还有个之一是豌豆颠儿）。儿菜做的泡菜、咸菜、耙耙菜都超级好吃，那种清香微苦的味道，完全符合冬天的气质。不知道为什么，儿菜很少拿来凉拌，或许是传统的泡腌煮，已经完全满足我们对它口味特色的诠释。不过洗澡泡菜和腌菜大多腌渍时间超过一天，少许一月，这正是亚硝酸盐大量生成的时期，为了鱼和熊掌兼得，我想到了快速腌渍生拌的方法，极大减少亚硝酸盐的生成，健康了很多。成品口感脆爽，不逊儿菜咸菜。只是没有尝试过加白醋，不知道那样是否有助于接近泡儿菜的酸爽口感。留待下次吧。
用料：
300克儿菜
10克盐
10克糖
两茶匙油辣椒（不是辣椒油）
1茶匙花椒面
做法：
儿菜洗净吹干，切成片，放入一半食盐和匀，腌制15到20分钟
挤出腌渍出的水分，加入所有另一半盐和所有其他调料，拌匀就可以开吃啦
腊汁肉
炖一锅腊汁肉，再烙上几个白吉馍，在家就能做出美味的肉夹馍啦😁
用料：
带皮带肥肉的猪肉（三肥七瘦口感最好，还有猪蹄膀的肉也很好）
葱姜蒜
香料（香叶2片，桂皮1小片，小茴香一撮，八角1个，花椒粒十来粒，草果半个或者1小个）
干红椒（可选，不吃辣的忽略）
冰糖
卤水汁（如果有的话就加）
啤酒
老抽
鸡精
盐
胡椒粉
做法：
香料、葱姜蒜备好
底油炒冰糖
炒至冰糖融化
倒入肉块翻炒上色
爆香葱姜蒜以及香料
倒入半罐啤酒，适量卤水汁，老抽，盐，鸡精，胡椒粉
水开以后入高压锅炖四十分钟左右，或者入电饭煲炖一小时左右，根据自家锅的脾气来，可以炖软烂一些
炖好以后捞出
剁碎，我喜欢加青椒碎这样就不腻，正宗的是不加的，当然自家吃，想加啥加啥😁 一边剁肉还要一边舀一些汤汁进去拌匀，这样吃肉夹馍都可以吃到嘴角流汁
塞得满满当当😄吃起来超级满足啊！
做出来超棒的有“铁圈虎背”的白吉馍！可惜忘记拍过程照，之后再更新
番茄黑鱼汤
用料：
黑鱼
西红柿
娃娃菜
蒜头
黄辣椒酱
番茄酱
做法：
黑鱼切片，加入盐和料酒腌一下，去腥。
番茄切小块熬汤，喜欢吃番茄可以留一些切大块。
热锅加油，放入蒜片炒香，加入番茄小丁炒一会儿，加入水或高汤，煮开了放入大块番茄和娃娃菜炖一会儿。
加入番茄酱
加一小勺黄辣椒酱
加入黑鱼片煮一小会儿，搅拌翻面。加入盐调味。撒葱花～
冰皮奶黄月饼
用料：
冰皮用料:
100克砂糖
410克左右水磨糯米粉                       
250克左右粘米粉
50克左右色拉油
600ml左右牛奶                                       
奶黄的部分可以去参照下厨房其他厨友的配方
做法：
将水磨糯米粉，粘米粉，糖依次加入盆里面，逐步到入牛奶，一边倒一边搅拌
搅拌均匀后的面团加入植物油，揉搓半小时（揉面团的手法），为的是可以让冰皮有嚼劲，吃起来Q弹
然后准备蒸锅。把揉好的面团盖上保鲜膜，不要让水蒸气倒流入面团中，这样会增加面团的湿度。
蒸30分钟后出锅，我是分两盆蒸的为了不发生不熟的可能性。出锅后的面团放凉至自己可以接受的温度就可以进行包奶黄馅的步骤了。
做出来的冰皮即使不包馅也好吃哈，奶香味十足。最好放入冰箱冷藏一会，味道简直飞起。
剥皮鱼汤
剥皮鱼是海鱼的一种  肉质鲜美 营养价值很高 少骨 很适合小孩子吃
用料：
2条鱼
5片姜
1克盐
1点鸡精
一点芹菜
做法：
将剥皮鱼的内脏，还有鱼鳃全部去掉，然后把整条鱼洗干净。
剥皮鱼切成一块一块的 把姜切丝 芹菜切段
把油加到最热 把鱼一块一块的放下去煎，煎到两面脆脆的 下姜丝 倒入滚水 盖好盖子  滚十分钟 
滚好后 加盐鸡精 出锅啦
全麦吐司面包
一次发酵的吐司面包🍞
你可以试试奥☀️
用料：
1个鸡蛋
100克全麦面粉
200克高筋粉
140克水
30克糖
20克奶粉
2克盐
3克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
把除黄油外所有材料揉到一起，这个配方刚开始会有点粘手，没事的，多揉一会就好了，揉出粗膜加入黄油，继续揉面直到揉出手套膜
这个配方是一次发酵的吐司面包
把面团整理一下平均分成三份，再滚圆，直接进行第一次擀卷长度大约四十厘米，三个全部擀好再进行第二次擀卷一次要擀到50厘米再卷起来进行发酵，大约发酵一个半小时左右
这是醒发好的状态吐司最高处离模具3.5厘米，提前预约烤箱180度10分钟。预热好后175度烤40分钟
出炉后立即震出里面热气，脱模。
儿时记忆的味道——属于夏天的糖渍番茄
这道小时候的“甜品”我感觉我做到了极致，某人天天都想吃，暴露年龄了
买不到好吃的番茄没关系！用千禧小番茄啊，多汁味道浓郁，我做菜都用小番茄
作为胖纸的我只有看着流口水，撸撸铁压压惊👻
用糖量比较大，因为某人喜欢甜，大家根据自己口味调整糖量
用料：
10-15个千禧小番茄
8勺绵白糖
做法：
好番茄定切十字刀口，不用太深
水开后放进去
滚10-30秒沥出
立即放入凉开水里
撕掉皮
切块，当然是越小越好
放入绵白糖
绵白糖的好处在于搅拌的瞬间就融化，番茄汁立即出汁
保鲜膜密封，冰箱冷藏2h以上口感更加哦
奥利奥芝士蛋糕（6寸）
在这个夏天给家人一款不同的奥利奥芝士蛋糕吧
用料：
奥利奥碎120g奥利奥饼干底  
淡奶油35g左右
奶油奶酪200g奶油奶酪糊
淡奶油350g
太古糖35g
奥利奥碎40克
做法：
做法：奥利奥饼干碎和淡奶油搅拌均匀（我是直接买奥利奥饼干碎，比较方便价格也不贵）
做法：放到6寸蛋糕模具里面，压成饼干底，放到冰箱冷藏30分钟左右
做法：奶油奶酪（我用的是总统的）和糖一起搅拌至顺滑无颗粒
做法：淡奶油打至8分发（我用的是安佳淡奶油）
做法：奶油奶酪糊和淡奶油搅拌均匀，注意往奶油奶酪里加淡奶油的时候，要先加入4分之一，搅拌均匀，在分两次加完，在加入奥利奥饼干碎搅拌，保留奥利奥饼干碎的颗粒不要过度搅拌，均匀即可
做法：拿出之前冷藏好的饼干底，把搅拌均匀的奥利奥芝士糊装进模具里面，包上保鲜膜冷藏5和小时以上，冷藏一夜最好。
椒盐葱花手抓饼
用料：
600g普通面粉
凉水
开水
花生油
葱花
盐
花椒粉
做法：
用一半面粉放在盆里，加凉水用筷子搅拌成絮状。
揉成团，用保鲜膜包起来醒面。
另外一半面粉加开水，用筷子搅拌到手可以接受的温度，揉成团，用保鲜膜包起来，跟凉水面团一起醒面十分钟左右。
开水面团和凉水面团混合在一起揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包起来再醒面30分钟左右。
把面团分割成自己喜欢的大小（我分成了四块），取其中一块，揉匀，擀成薄片（尽可能擀薄，越薄越好）。在上面均匀抹花生油、盐、花椒粉最后撒葱花。
把面层层叠起来，叠成像手风琴那样的很多褶。要保证每一个褶中间都抹油。
叠好之后立起来，从一头向另一头卷起。
擀成饼。
锅里放一点点油，把饼放进去，中小火，盖着盖子烙至两面金黄。
烙好的手抓饼，用筷子挑松散就可以了。
烤茄子
用料：
1个茄子
2勺孜然粉
8瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺油
1个小米椒
1勺蚝油
半勺白糖
做法：
蒜剁碎 越细越好  放油锅里加小米椒 小火炸一会然后茄子洗净放微波炉6分钟 不用刷油 
叮茄子的时候就可以做酱汁了。把以上材料放进碗里加入炸好的蒜蓉一起搅拌
6分钟后把茄子划开把茄子肉多划几道方便入味。刷上酱汁再放进微波炉叮2分钟。
加葱花即可。
吃不腻的奥利奥戚风蛋糕
奥利奥戚风蛋糕一家大小都爱吃😋
用料：
7个蛋黄
35克细砂糖
112克牛奶
112克玉米油
168克低筋面粉
7个蛋白
70克细砂糖
几滴柠檬汁或醋
50克 (以个人喜好加减)奥利奥碎
做法：
将蛋黄和细砂糖放入盆中用打蛋器搅拌均匀，然后倒入玉米油和牛奶拌均匀。
再分3次倒入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒的面糊，备用。
蛋白加几滴柠檬汁或醋，然后用电动打蛋器打至起小泡后分3次把细砂糖加入，打至干性(硬性)发泡。
先将3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀拌均。
再将拌好的面糊倒入蛋白霜里轻轻拌匀。(力度不能过大，以免面糊消泡)
最后把奥利奥碎倒入面糊里搅拌均匀。
拌好的面糊倒入模具中，在桌面上轻震出气泡。
以160度烤50-55分钟至蛋糕熟透为止。出炉后把蛋糕倒扣至冷却脱模，脱模好了就可以切片享用啦😊
麻辣小面
好吃到爆
用料：
勺生抽
克白芝麻
克盐
醋
仲景麻辣油
仲景香菇酱
葱花
2份面条
做法：
食材主料
煮面条，到完全成熟
准备一盆冰水、将煮好的面条冲凉水后放入冰水里.
碗里加生抽、醋.盐、混合均匀再加少许冰水.
面条放在料汁碗里
加麻辣油、可按自己口味加入.
最后加香菇酱、葱花、芝麻.一碗冰冰凉凉的麻辣小面就做好了.
【暖暖焙家】爱心切片饼干（爱心奶酥），不用模具就能做！
新年饼干礼盒，之“爱心切片饼干”，过年送人有面儿哦~
用料：
60克黄油
35克糖粉（糖霜）
20克鸡蛋液
10克淡奶油
115克低筋面粉
0.5克红曲粉
做法：
黄油提前切小块、充分软化（不是融化成液体哈），用电动打蛋器低速打散后，加入糖粉低速搅打，充分搅匀但无需打发；
分两次加入全蛋液，每次充分搅拌乳化后再加下一次；
加入淡奶油充分搅拌乳化。
称取奶油糊的1/3，放入搅拌碗中
加入
5克红曲粉拌匀后，过筛加入配方低粉的1/3（约38克），拌匀后备用；
剩下的2/3奶油糊筛入剩余的低筋面粉，切拌均匀。
用硬纸片裁剪一个大小适中的心形，将红曲面团整成厚片，按着心形用小刀裁出来，一块块裁出来，中间刷少许的水或者蛋白沾粘，将心形的红曲面团串联起来放入冰箱冷冻定型。
取1/3的原色面团留用，其余的擀成薄片，长度与爱心面团同长，宽度足够卷起爱心面团即可；
将预留的1/3原色面团紧密贴在爱心的凹处和两侧，使爱心变成一个圆柱型，中间记得用水或者蛋白沾粘避免分离哦；
在擀开的原色面片上刷少许水，将整好的圆柱爱心面团放上去，卷起来，成圆柱状，包保鲜膜入冰箱速冻定型。
变硬后取出切片，厚度5mm左右；
放入预热好的烤箱150℃烘烤15分钟左右，记得不要上色太深，不好看的哦。
用暖家的铁盒装起来，搭配隔断和纸托，美得很呢！
草莓椰奶冻
今年格外爱吃草莓，探索了很多草莓的新吃法，数这次这个最喜欢，也不需要技术含量，估计以后每年草莓季都会复刻个几次吧。

因为买的椰浆是400g的罐头装，剩了一半椰奶和半包牛奶，掺了酵母和了两碗面蒸了两笼椰奶小馒头给孩子吃，开锅盖的时候满屋香，孩子喜欢空口当点心吃。
用料：
200克椰浆
8个草莓
100克牛奶
10克吉利丁粉
10克细白砂糖
做法：
草莓用盐水泡洗干净，去蒂，切成小粒。
吉利丁粉用30g温水泡开，温水以比体温稍高一丢丢为宜，搅拌至半透明上劲的冻状。
椰浆、牛奶、细砂糖一同放进小锅里稍加热，使砂糖溶化后放凉至40-50℃。
吉利丁粉糊倒进温热的椰奶里，趁热搅拌至吉利丁完全融化开。
取一饭盒，或其他容器（最好带盖子），以保鲜膜铺垫好底和四壁。
把椰奶吉利丁椰过筛倒进去，撒入切好的草莓丁。震几下让气泡跑出来，盖好盖子放进冰箱冷藏。
8小时后从冰箱冷藏室中取出，脱模切成方块，即可直接食用。
芝麻花生糖
儿时最喜欢吃的花生芝麻糖
用料：
200g熟黑芝麻
200g熟花生仁
200g麦芽糖
200g白砂糖
100g清水
做法：
花生黑芝麻混合，最好能保持余温
麦芽糖、白砂糖、清水混合，最好用平底锅熬糖
中火熬糖，熬到清水煮干时用木勺搅拌来保持糖温度均匀，熬到糖微黄时用一根筷子沾点糖浆，然后将筷子伸到冷水中，再尝筷子上的糖，如果是脆的，糖就是熬好了，再将花生仁和黑芝麻倒入锅中翻搅均匀，金盘整形趁热切块即可