xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单烤🍆茄子，再也不用去烧烤店了。
一直都是家里有啥就做啥，今天就剩3根茄子，还有大白菜，那就来个烤茄子吧，毕竟是周五，来个愉快的晚饭吧！
用料：
3个茄子
1头蒜蓉
1根小米辣
2根香菜
1勺耗油
3勺生抽
1小勺白糖
1勺孜然碎
做法：
蒜蓉可以炒一下，记得一定要小火，炒半熟就行。
炒好的蒜蓉里面放耗油，生抽，白糖。
拌匀，真的老香了，这个蒜蓉可以拌饭，拌面条，蘸西兰花都好吃。
茄子洗净，表面不能有水，要不然会像爆炸一样。然后就是记得表面刷一层油，这样才能烤熟。
200°30分钟，然后用刀在茄子表面竖着化一刀
把蒜蓉和其他食材放在茄子上，完美！
对，还忘了一个步骤，这个就不用说太多了。
韩式辣酱炒年糕
用料：
韩式辣酱
适量年糕
一根胡萝卜
一个土豆
一个小洋葱
半个青椒
少许（我没找到就加的黑芝麻）白芝麻
盐
糖
酱油
辣椒粉（可免）
做法：
土豆削皮，胡萝卜削皮，青椒洗净，洋葱去皮
原料切丝的切丝，切条的切条，自己喜欢怎么就怎么切。但是土豆不要切太细，不然煮到后面就散了
锅内加少许油，下蔬菜稍抄，最好先放洋葱和胡萝卜，因为胡萝卜不易熟
所有蔬菜下锅，加盐和糖翻炒均匀
加一碗水，盖上锅盖（锅太小换锅了），待水开之后下年糕
稍微煮一会儿加入韩式辣酱，视口味决定加一勺或者两勺，喜欢甜的多加点糖，喜欢辣的还可以加点辣椒面增加色泽。不断翻炒，待年糕炒软，汤汁基本收干即可。注意最后很容易粘锅，一定要不停翻炒哟
祛湿八实粥
淘宝有卖七实粉，挺贵的呢，自己买食材熬粥吃，真材实料。换了部分食材，没用燕麦，加鹰嘴豆（植物高蛋白），高粱😜
用料：
25克赤小豆
25克薏米仁
25克莲子
25克芡实
25克茯苓
25克山药
25克高粱
25克鹰嘴豆
做法：
其实就大概抓一把行啦，天天熬粥的厨娘有经验的啦
芡实和茯苓用料理机大概打一下，颗粒状就可以啦。主要是茯苓不容易熟，要不就买茯苓粉吧。我买的岳西茯苓
其他六味先洗干净放锅中，茯苓和芡实洗后打碎再放入。加适量水，定时
开吃吧，没放冰糖，你可以加。坚持吃28天哦。28天后吃几天小米粥，然后就可以吃其他粥品啦。可以参考我的其他粥品😏
卷珠帘·海葡萄
海葡萄，学名长茎葡萄蕨藻，隶属绿藻门蕨藻科，是一种营养丰富的食用绿藻，含人体所需的多种营养物质，具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫、活化脑细胞、净化血液、美容等作用。
海葡萄食用方法多以凉拌为主，因为遇空气和酱汁海葡萄会失水瘪掉。所以日本冲绳当地一般会把海葡萄和豆腐一起凉拌，海葡萄放在上面。大蔬无界中的卷珠帘也是海葡萄沾刺身汁食用。
用料：
50g海葡萄
少许芥末
少许刺身酱油
做法：
还没清洗浸泡的海葡萄，黑黑的一小坨。
冷水冲洗5-6次，浸泡2-3分钟，即可食用。
芥末和酱油混合均匀。
沾酱汁食用。
辣条牛筋面
沃尔玛辣条货架卖空，
国人果然爱吃“真香”辣条，
网上买了3斤牛筋面，
做起来～
用料：
7根牛筋面
3段大葱段
适量洋葱末
1个八角
15粒花椒
5片香叶
1个香果
10个干辣椒
如下图调料粉
做法：
干面筋用凉水浸泡15分钟，把水倒了，再控水1小时以上。
炒锅倒油，小火放入上图干料。
炒至干料变色，洋葱大葱开始萎缩。开大火，让油温上升，30秒后关火。
把炒好的油放入调料粉（辣椒粉，盐，白糖，芝麻，孜然粉，孜然粒）中，搅拌均匀倒入控干水分的牛筋面。
把牛筋面搅拌均匀，开吃～
飞利浦空气炸锅薯条
儿子喜欢吃老头家的🍟，自制一款，一是满足客户口味需求，二是节省成本，三是吃着无油放心
用料：
1袋超市冷冻土豆条
350g
做法：
冰箱取出，直接开袋，无需解冻
倒入炸锅
180度，12分钟有点酥脆，185度，9分钟，中软
中途不放心看了一眼
出锅
蒜泥粉丝阿根廷红虾
阿根廷红虾肉质鲜甜，口感好，亲戚朋友聚会怎么能没有这道硬菜呢😄，这款蒜蓉红虾考虑到老人和小朋友的口味，没有加辣椒，亲们可以自己加适量辣椒。
用料：
少量（也可以不放）盐
1瓣蒜
一勺料酒
适量葱
8只虾
两捆粉丝
适量油
一勺生抽
5克糖
2勺蒸鱼豉油
做法：

红虾解冻后，开背，把虾线挑出，清洗干净，倒适量料酒，翻匀后静置
用刀背敲打🔨虾背，防止上蒸锅后虾身卷曲
准备两捆原豆龙口粉丝，我用的豌豆绿豆成分的粉丝
粉丝用冷水泡30分钟，赶时间用热水♨️泡2分钟也可以，泡好后平铺在盘内
剥好的蒜瓣
大蒜斩碎待用
油锅加热后倒入大蒜，煎香后放入蒸鱼豉油和少量生抽
蒸锅水开后，再将虾摆入蒸制10分钟。大红海虾越蒸煮越嫩，不会老。


10分钟后取出蒸好的虾，把剩下的蒸鱼豉油放入白糖淋在蒸好的虾上，撒上葱末，锅中烧热油浇在虾上，顿时香味四溢，食欲大增
乞丐懒人辣白菜炒方便面
用料：
1包方便面
20克辣白菜
做法：
方便面油包入锅融化
方便面事先热水泡软（不是熟，不用特意控水，和上图左右量的辣白菜一起下锅炒
炒差不多就出锅
烧麦（卖）
因为自己很喜欢吃，所以就学着摸索做了好多次啦！还有就是我老公喜欢吃，哈哈哈，其实这不重要，还是自己喜欢吃，再就是写个小教程，我一般都是怎么简单怎么写，因为水平毕竟也就是家常的。希望看到的朋友喜欢！！！
用料：
适量糯米
适量肉末
15个干香菇
半个胡萝卜
15个木耳
50克青豆
20克虾干
30克洋葱
30个饺子皮
适量油
适量耗油
适量鲜酱油
适量老抽
适量盐
做法：
第一步：首先，糯米洗干净，浸泡4小时左右，可以自己查看一下，捏一下感觉不那么硬就可以，当然保险一点，浸泡一晚上也可以的。
第二步，准备香菇干，木耳，洗干净，浸泡，鲜香菇也可以，个人认为香菇干更香，浸泡一小时左右，香菇摸上去不硬就好啦，木耳同样。胡萝卜洗干净切好一块块，洋葱切块，虾干洗干净，虾干我这里详细说一下，我为了提鲜味，不放也可以，味道你可以多放点鲜酱油，但是我想更佳口味多元化，后面虾干我是打成粉的加入，青豆洗干净准备好就可以了，饺子皮备好，饺子皮的袋子扎紧啦，厨房小白敞开袋子，饺子皮到时候干的就不能用啦！肉嘛，选择肥肉相间就可以，如果你不喜欢吃肥肉，全部瘦的也可以，我觉得口感不是很好，而且有点肥肉，油锅里炒一下，猪油炒起来更香！这段话太多了，啰嗦了！！！！
第三步：起油锅，炒洋葱，洋葱我是打成沫的，炒到最后就没啦，所以不用担心影响口感，只会增加香味，个人建议，别切成沫，否则你会哭，是真哭，如果实在没有打磨的机器，你就切成条，油锅里炸了之后，洋葱捞出来弃去，洋葱主要起到提香。虾粉放入一起炒，超级香，没有就不放，或者海鲜过敏就不放，或者风湿病就不放，自己决定！
第四步：洋葱油加入胡萝卜沫，香菇沫，木耳沫，翻炒透，放在碗里备用
第五步：起油锅，炒肉，炒8分熟，倒入之前炒好的第四步的材料，接下来放糯米炒，放糯米同时，鲜酱油，生抽，耗油，盐适当，一起炒最后蒸才香，入味。炒到糯米7分熟，反正这个几分把握不了，也没关系，整体入味就可以，反正等下还要蒸熟的。
这就是炒完上锅蒸的状态
第六步：蒸18分钟钟，我是冷水直接蒸。如果你发现还没熟，就蒸熟为止啦！
蒸完啦！！！后面就是包！
第八步:可以用保鲜袋，做成一个个肉丸样子，等下好包！
第九步：包！饺子皮用擀面杖在擀薄一些，大概比原来大三分之一，下次补图，包这手法，我觉得反正不是开店，捏起来就可以啦！主要注意口的位置紧一些，以免蒸了之后塌，如果口没捏紧，还有拿出来的时候容易坏。
第十步：上锅蒸20分钟，我是冷水上锅，出锅，成品。
Kiri白色冬日趴－鳕鱼布夏塔
这是一道既可以当菜也可以当饭的西式前菜，使用的是法棍和鳕鱼，操作中无需加工，丝滑绵密的Kiri奶油芝士抹在法棍面包上就可以吃出原味芝士的香醇口感，一口下去满口都奶香浓郁！

25分钟的时间就可以做出这道西式前菜，Kiri新出的小包装太暖心，很好的保证了芝士的新鲜度，200g芝士刚好做出适合6至8人食用的量，非常适合年轻人的party，制作起来也简单快手～

新品Kiri奶油芝士200g装，戳此链接可以购买：https://item.jd.com/5907048.html
用料：
200克Kiri奶油芝士200g装
1根法棍面包
4块鳕鱼
5片罗勒叶
2勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量蒜粉
半个洋葱
10几个小番茄
做法：
首先是准备材料：鳕鱼可以选四块大一些的，Kiri奶油芝士，洋葱，法棍，番茄，罗勒叶和其他调味料
先将洋葱切成小碎末
小番茄放入锅中煮1分钟后捞出，去皮
再将罗勒叶也切碎
鳕鱼和去皮的番茄也切成小丁备用
在切好的鳕鱼丁中加入适量的黑胡椒，蒜粉，盐进行调味
锅中加入两勺橄榄油，将洋葱，鳕鱼，一半的罗勒叶倒入，开中火翻炒
在炒熟的鳕鱼中加入番茄，搅拌均匀关火
再撒上一层罗勒碎拌均匀就可以了
将法棍面包切成薄片
将Kiri奶油芝士打开
用勺子挖出芝士直接在法棍面包上涂抹一层
200克的Kiri奶油芝士正好抹完一根法棍面包，然后再将炒熟的鳕鱼放入芝士面包片上即可
味道不错呢……
剁椒乌贼
用料：
2勺剁椒
一斤左右乌贼
2片姜
2勺生抽
1克盐
适量葱花
适量香菜
做法：
乌贼去骨，去牙，眼睛，内脏洗净。
做锅加入凉水，放入洗好的乌贼，开火焯水。烧至水微开，乌贼卷曲即可捞出控水。
热锅凉油，下葱姜炒出香味，加入剁椒炒出香味加入乌贼翻炒至成熟即可。出锅撒香菜。
厨房小白都会做的—奥利奥木糠杯
木糠杯，也有人叫总督杯，是澳门名甜品之一，一口吃下去满满的幸福感。关键是制作简单呀，厨房小白都会做。

木糠杯真的是一款很其貌不扬的甜品，光是看，一点也不诱人，但是吃起来，我是真的喜欢。饼干碎部分可以用奥利奥小饼干，也可以用玛利亚（消化饼干），和奶油结合在一起口感真的很搭！实在佩服创造这道甜品的人，很简单的材料，很简单的做法，就能创造经典的美味。

如果有正在减肥的小厨，还可以把奶油部分换成酸奶，营养低脂，谁能不爱呢。

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用料：
200ml淡奶油
30g炼乳
适量奥利奥饼干
适量蓝莓
做法：
准备好材料
准备适量奥利奥饼干，也可以用玛利亚（消化饼干）
扭一扭，将两片饼干分离，刮去中间奶油部分，留饼干备用
饼干放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，尽量敲细一点，这样装饰起来才更好看
接下来制作奶油部分，200ml淡奶油
先用电动打蛋器打发至有淡淡纹路
加入30g炼乳，继续打发到有明显纹路的时候就可以啦
打发好的淡奶油放入裱花袋中备用
找一个胖胖的玻璃杯，底部铺入一层饼干碎，用擀面杖压实
接下来一层奶油，一层饼干碎，正在减肥的小厨可以把奶油部分替换成酸奶，低脂营养。
我喜欢蓝莓和奶油搭配，所以在其中一层加了蓝莓，这样奶油不会那么腻
最上面一层用饼干碎哦，来片薄荷叶装饰
一口吃下去满满的幸福感。关键是制作简单呀，厨房小白都会做。
送强迫症的魔性动图
超级好喝的热带思慕雪
前段时间想要减肥，很久都没有吃蛋糕之类的，久了觉得不太满足。所以想到去做一个营养丰富又能满足我的思慕雪。「有自然的甜味，优质脂肪和新鲜的蔬菜」热量也不是特别高，但是也不会很低。我通常做早餐喝，或者运动前喝一点，饱腹感和满足感都非常强。热量在250卡左右
用料：
一根香蕉
半个牛油果
3把羽衣甘蓝
半个芒果
适量「按照自己喜欢的浓稠度添加」水
做法：
准备食材，稍微切一下。
放到榨汁机里加水榨「如果喜欢更加粘稠的感觉可以适当加酸奶，豆奶，燕麦奶，花生酱之类的，自己喜欢的加」
完成
猪肉白菜饺子
站着不如倒着，好吃不过饺子饺子是中国人的传统美食！请国外客户吃饭，我经常会点上一盘饺子，每个都会得到大拇指称赞。记得第一次请印度朋友pawan来家里吃饭，我爸妈也是给他包的饺子，印度人爱吃辣，我妈特意包的辣椒木耳馅的，哈哈。现在在我们家，我和老公最爱吃白菜肉馅的，而且是冬季大白菜的才正宗。整整一个春天和夏天吃不上大白菜，念叨了好久了，初秋刚刚下来白菜，虽然现在的白菜还不太好吃，也顾不上了，先解了馋再说！
用料：
半棵大白菜
400克猪肉馅
适量面粉
适量葱姜
一勺生抽
适量花生油
一勺香油
少量十三香
做法：
猪肉馅加切碎的葱姜，盐，生抽，十三香，搅拌均匀，再倒入适量花生油搅匀。
大白菜切碎，切的时候加少量盐，用纱布包起，挤出多于的水分。
面粉加水和成面团，要稍微软一点，俗话说软面饺子硬面汤。这个应该放在第一步，和好后醒一个小时。
挤干水分的白菜和肉馅倒在一起，加一勺香油，最后加盐搅匀。馅就调好了。
把面切成一个个小剂子。
小剂子按压扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
看我包的怎么样，每个人包饺子方法不一样，只要馅漏不出来就好了，哈哈！饺子快包完的时候烧上一锅水，合理利用时间。
水开，下饺子喽！水要多些，不然饺子游不开，挤在一起容易粘破。
开锅后，加两次凉水，饺子就熟了。用白玉玻璃浅盘盛饺子，不怕粘，美美的开吃吧！
XO酱炒带子
做法来自江献珠的钟鸣鼎食丛书的《家常真味》（壹），主要还是记录学习一下中式烹饪带子的处理方法。
另外辣椒换成红色的颜色会更好看。
用料：
350g急冻带子
2小匙绍酒
1棵京葱
1/4小匙盐
1只，切细丝长形红椒
2大匙XO酱
1杯油
做法：
1.带子撕去旁边硬块，冲净，大的片成2半，小的整只使用。
大火烧开一锅水，放入带子一拖，关火。稍待便倒进漏勺内沥水。
用厨房纸将带子的水分吸干待用。
京葱将葱白横劈两半，切4cm长细丝，葱绿直接斜切。
热锅中下入一杯油，待油热至120度，下带子铲散，即连油倒进架于大碗上的笊篱内沥油，留油约1大匙在锅内。
加入京葱炒软，下盐调味后盛出。擦净锅，放入XO酱兜抄数下，将带子回锅，洒酒，加入京葱、红椒一同炒匀，试味后盛盘即可。
酸菜水饺
虽然我不是东北人，但是非常喜欢吃酸菜，酸菜炖粉条，酸菜炖排骨，酸菜汆白肉，酸菜馅滴饺子，酸溜溜的很是美味呐，今天就介绍下酸菜水饺
用料：
500g酸菜
300g猪肉
30g葱花
10g姜末
40g味极鲜酱油
25g花椒水
10g料酒
40g食用油
13g（调馅用）盐
400g面粉
250g左右水
1g(和面用)盐
做法：
准备好所有材料，调味的东西用量不是固定的，肉的吸水性也不一样，一边添加一边看干湿度，我也是写了个大概用量；
猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，花椒水，料酒，酱油，盐，酸菜本身就有咸味，盐可以少放；
将肉馅用三根筷子朝着一个方向搅打均匀上劲，放置一旁腌制入味，（这时候就可以和面了，活完面醒发的功夫再切酸菜）；
酸菜提前用凉水浸泡半个小时，捞出清洗干净，挤掉水分，切成细丝在剁成碎末，攥成球挤掉水分；
攥干水分的酸菜放入肉馅中，加入食用油，搅拌均匀，可以尝一点点馅试试咸不咸，再加以调整；
调好的酸菜馅；
说一下怎么和面，面粉里面加入盐，一点点倒入温水，先用筷子搅拌，都成小面块了就用手揉，软了加面硬了加水，面粉的吸水性也不一样，用水量也不固定，只能靠自己的手感了;
揉成光滑的面团放入刚才揉面的盆里，底下撒点干面粉防止粘底，上面盖个锅盖防止干皮，醒10分钟，所有材料都准备好就可以擀皮包了；
包的这一步就不用说了吧，自己动手操作吧，包好的饺子底下别忘了沾点干面粉再放到容器上，这些量大概能包五六十个吧，也要看包的大小啦；
包好后，锅里多放点水烧开后再放入水饺，开锅后再倒入一小碗凉水，煮到饺子皮鼓起底朝朝天的时候就熟了，捞起控水装盘，再喝碗热乎乎的饺子汤，实在是美哉！
青豆焖香茹番茄
用料：
6朵香茹
150克青豆
一个番茄
适量葱花
1/2小匙盐
1大匙生抽
20克番茄酱
1/2小匙鸡精
1小匙糖
清水
做法：
香茹洗净后改刀切成小块，番茄去皮改刀切小丁，青豆过水焯一下
炒锅内倒玉米油，放入葱花炒香后，加入番茄酱、青豆、香茹块、番茄丁翻炒
倒入少许清水，加盐、生抽、糖调味，盖上盖焖3-5分钟
出锅前加鸡精即可
香酥牛肉饼
这款饼是我前一段时间在北京生活频道一档搜索美食的节目中看到的，是北京798工厂那里一位妈妈做给她的女儿和她的同事吃的，没有特别详细的说明，根据自己的记忆和想象做了这款饼给儿子吃，他说很好吃。
用料：
面粉300克牛肉250克
马苏里拉奶酪适量
做法：
面粉加水合成比饺子面稍微软一点，放在一边松弛
油烧热倒入碗里，然后往碗里加面粉，一点一点加，用勺子搅匀，稀稠程度能顺利抹在面上就行了
牛肉，洋葱切成颗粒状，锅热放油，可以加一点黄油，然后放入牛肉粒翻炒，炒到水分都蒸发掉放料酒继续翻炒片刻，放入洋葱粒，放白糖适量，耗油适量，甜面酱一小勺，酱油适量，可以放一点进口的复合香草，黑胡椒粒适量，盐适量，翻炒均匀成出。
面放案板上擀成长方形薄片 ，均匀抹上油酥，撒上适量盐。
摸上油酥的面片从上方往怀里抻着卷成卷，分成4份。
取一份面卷两头往中间折，然后擀成饼状。
锅热放一点油，放入擀好的饼，中小火两面烙成金黄色。
烙好的饼一半放上炒好的牛肉铺均。
放入马苏里拉奶酪
把没铺肉的那面用铲子往上翻，盖在铺了肉的那面上，饼就做好了。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡属于顶呱呱的新疆特色美食了，在新疆生活的那些年里烤羊肉串，大盘鸡，辣子鸡，手抓饭，羊肉焖饼等等时刻陪伴在我的身边，虽然后来离开了新疆，但是这些美食在心里生了根，偶尔约三五朋友小聚，没有什么比大盘鸡更适宜了，色香味美，最后再来一盘大盘鸡必不可少的白皮面，劲道的面沾上大盘鸡的汤汁吃在嘴里攒劲的很😋就有了唯爱与美食不可辜负的感触~
用料：
1只三黄鸡
500克土豆
各两只青红椒
一根大葱
4片生姜
2头大蒜
3颗八角
一小块桂皮
三片香叶
适量（这是新疆特有的，没有的可以用别的辣椒代替）干辣皮子
两汤勺（70克左右，中餐没有固定用量适量即可）豆瓣酱
做法：
三黄鸡处理干净剁成核桃块备用，葱切段、姜切片、蒜需要多一些用刀拍一下即可保持整颗不用切片，辣皮子洗干净切段。
炒糖色，小火凉油把冰糖或者白糖放进锅里，用铲子不停画圈搅动以免粘锅也让糖能快速融化，知道糖融化焦化变色起小泡泡快要消失的时候，把准备好的鸡块放入开始翻炒。
翻炒至鸡肉全部上色本身水分炒干，放入料酒，继续翻炒。
水分炒干后放入葱姜蒜和干辣椒花椒
炒出香味加入两勺豆瓣酱翻炒均匀
加入刚好末过鸡肉的热水，大火烧开，中火炖十分钟，此期间可以把准备好的土豆切滚刀块备用
十分钟后把土豆放入铺在肉上面即可
等到土豆成熟，拿筷子能夹开即可不要太烂，太烂会化在汤里，此时加入适量盐，适量生抽，翻炒均匀
加入青红椒块以及另一半蒜翻炒均匀，此刻美味也就诞生啦！有了孩子后做饭就不放味精了，如果亲们需要的话，这步可以加入味精
大盘鸡当然需要一只超大的盘子啦，当当当当！但是这还没有结束哦
在做鸡之前呢就需要先活好一份皮带面，这可是大盘鸡的点睛之笔，没了它这大盘鸡就没了韵味！
煮好面在汤汁里拌均，快快开始大快朵颐吧！
黄金地瓜片🍠
用料：
1个红薯
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
做法：
红薯削皮，切片
两个鸡蛋打匀
准备好20克玉米淀粉，和打匀的鸡蛋混合
将切好的红薯片裹上蛋液
烤箱180℃，20分钟，然后翻身；再105℃，低温烘烤，30分钟
完工啦_(:τ」∠)_吃
少油版咸肉菜饭
家里没有猪油，如果有可能会更好吃
用料：
250克咸肉
10颗青菜
2杯大米
10克香油
5朵鲜香菇
个
克
做法：
咸肉切丁，可以切大点，炒后缩得都看不见了，然后这块肉也没什么肥油。
怕腥气所以放了姜和少许料酒处理，炒出肥油。
淘米，淘到水变得清澈，这样会让米饭粘性降低，粒粒分明。水米比1:1，会比较有嚼劲。喜欢黏糊米饭的，可以多加水，或者米不淘这么干净。
肉去油放入锅中，不怕油多的亲可以把油也倒进锅里。记得拌匀，不然放的时候什么样，煮完还是什么样。
香菇去蒂切丁。
放入剩下的咸肉油中翻炒。
大米煮熟前十分钟放入香菇。
上海青洗净，切小粒。
加些油，翻炒，此时尝一尝米饭咸度，不够咸，可以炒菜的时候放入一些盐调味，或者放些鸡精，想清淡些可以不放。
去除青菜汁，倒入煮好的米饭中，翻拌，动作轻些，保证米粒完整，不怕油，可以放些猪油或香油，会比较油润，好看好吃。
为了好看，菜有些少，其实小伙伴们喜欢什么都可以放进去，比如豆干，多放些青菜，胡萝卜丁，花生米等等，提高蛋白质的含量，减少米饭，咸肉也可以换成更健康的鲜五花肉。春夏日配一碗素汤，秋冬天配一碗蹄花汤，完美！
正宗农家玉米贴饼子（小时候的味道）
想吃小时候的玉米贴饼子，正好家里有老公姑姑送的玉米面，是她自己家种的，味道特别香甜，不知道姑姑种的什么品种的玉米😄。
用料：
300克玉米面
150克白面
150克开水
120克温水
3克酵母
3克泡打粉
做法：
玉米面用开水烫透，这一步是关键不可以省略，一定要用开水烫，开水烫玉米面可以激发出玉米的香味！
面粉与烫好的玉米面混合均匀。
加入酵母和泡打粉，再加入温水，和成面团。
揉成光滑的面团发酵40分钟。
将发酵好的面团拿出来拍气，然后分成均匀的8个小剂子。
然后把小剂子揉成椭圆形，用手按压成贴饼子的形状。
全部按压好以后，放到蒸屉上二次餳发15分钟。
二次餳发好以后，表面会有微微开裂的现象，用手轻轻碰一下软蓬蓬的感觉就可以开始蒸啦！
蒸箱蒸20分钟。（没有蒸箱也可以用蒸锅，凉水上锅蒸20分钟）
出锅啦！香甜美味！适合孕妇吃，健身人士吃，减肥人士吃，糖尿病人士吃！
树莓草莓果酱
2017年的最后一天，在山里看到的野生树莓，很惊讶我们这里快零下的天气还有这么多红彤彤的果实，看着就好添福气啊心情大好！但是刺好多啊扎手的厉害，摘了一袋回来捡了快一个小时吧才把它全部搞定，想了想家里有那么多草莓，就一起放进去了，树莓草莓果酱😋
用料：
150g树莓
8颗草莓
适量糖
一小撮盐
做法：
这么一大碗清理了大概一个多小时吧，野生的就是小，单吃酸酸甜甜的。
我用的是盐水浸了一会，然后用过滤水一直冲洗的，虽然野生的不会有农药但是虫子什么肯定不少
🍳加入适量冰糖开大火熬，熬煮到起大泡了就转小火慢慢煮，煮到果子水分蒸发变成胶质状，果酱差不多就熬好了。至于糖，我一般是放能覆盖住果实左右的量，期间可以尝一尝毕竟每个人喜好的甜度不一样，我还放了一小撮柠檬海盐，其实放普通的盐就可以了，但是注意⚠️量一定要少，不然就变成咸酱了哈哈。
附一张海盐图，左边的是海盐，做奶盖很好喝，右边的是柠檬海盐，可以腌肉什么的。
成品图💕
快手日式金枪鱼饭团
日式饭团，非常适合夏天食用。加入金枪鱼的饭团、鲜美不腻口，做早点当小食都是个不错的选择。
用料：
1罐金枪鱼
1碗米饭
2汤匙寿司醋
1小包海苔
做法：
全部食材
金枪鱼肉从罐头里捞出，沥干汁水，用勺碾碎一点
根据米饭（新鲜的或剩的都可以）的量加入寿司醋，拌匀。碾碎的鱼肉倒在拌匀寿司醋的米饭上
充分拌匀
戴上一次性手套，取适量拌匀的米饭放在一手的掌心
双手反握，捏出三角型
在三角饭团的底部包上一片海苔
完成
完成
完成
懒人咖喱大虾汇意面
用料：
500克大虾
50克意面
两大勺黄咖喱
一罐旺仔牛奶
一勺糖
适量油
适量蒜姜
做法：
虾洗净，去须、开背去沙线
意面开水煮透，撩起备用
热油下蒜姜，下大虾翻炒至红色，下咖喱酱翻炒。
咖喱酱翻炒拌匀后倒入2/3罐旺仔牛奶（剩余的就喝掉吧：），煮开放糖（如果不喜欢甜的可以不放）。
待汁收的差不多了下意面翻炒！ok装盘下香菜沫或葱花
家常菜花炒肉片
【5.8】中午饭～
用料：
半小边食材:菜花
小边         青椒
一颗         小米椒
适量          瘦肉
适量配料: 耗油
适量          酱油
适量          盐
适量         豆瓣酱
适量         味精
做法：
菜花瓣成一小块块，在锅中煮沸过滤一下水；瘦肉、青椒、小米椒切块。👆👆
锅中热油，加入青椒小米椒爆炒一下。😝😝
加入菜花翻炒一下，再加入适量耗油、酱油、豆瓣酱、水炒八分钟左右。😊😊
加入肉片炒熟，再加盐、味精调味道。成品😍😍
美味中午饭～☞😋😋
黄瓜鸡蛋烫面饺
所谓烫面，就是以沸水直接浇入面粉，而后和成面团。
这样做出的面食，特别筋道！
用料：
黄瓜
鸡蛋
面粉
青红椒
五香粉
鸡粉
盐
麻油
做法：
黄瓜1根洗净，切成碎粒
鸡蛋2-3个加适量盐和鸡粉调匀，炒熟后晾凉切粒
准备烧好的热水，倒入面粉中，先以筷子搅拌（因水温很高）成絮状，后揉成光滑的面团
将黄瓜粒和鸡蛋粒混合，可根据自己的口味加些青红椒粒提色，以五香粉、鸡粉、盐和麻油调味，即得馅料
面团先掐成一个个小圆球，按扁，以面杖边旋转边擀制
擀成一个个圆面皮
包入馅料，得一只只大饺子
锅内水沸后，蒸15分钟即可
【减脂No.2】虾仁豆腐蒸蛋 谁说减脂只能水煮菜
减脂餐第二道…还是虾仁豆腐…我懒嘛 其实是因为上次的豆腐买一赠一还剩一块…这次图片拍得不好看 直接全部借用原图了- -
用料：
10只左右虾仁
1个鸡蛋
半块嫩豆腐
生抽
盐
水
葱花
姜、蒜
做法：
虾仁加姜片蒜瓣先煮熟可以去腥 后面蒸的时候也比较方便
一个鸡蛋➕半勺生抽➕一小勺盐➕半碗水搅匀之后把表面的气泡捞出来 这样蒸出来会比较光滑 当然自己吃不在意颜值都可以省掉
豆腐切小块放进蛋液里
盖保鲜膜上锅蒸10min 表面漂不漂亮就看这层保鲜膜啦
蛋羹稍微凝固了之后放虾仁 这样就可以不沉底了 不然开始一起加进去的话 虾仁会像豆腐一样都沉在最下面
盖上保鲜膜继续蒸6分钟 蛋羹熟了之后倒一勺生抽 一小勺香油 撒上葱花出锅
鱼香虾仁
用料：
适量虾仁
（可根据虾仁的量放1-2个）蛋清
2勺料酒
适量盐
3茶勺白糖
4勺醋
一茶勺生抽
两茶勺玉米淀粉
适量水淀粉
做法：
虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
葱姜蒜切末
取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
大虾炒菠菜
自创
用料：
10只大虾
1斤菠菜
适量盐
适量油
适量鸡精
做法：
菠菜烫好
虾头扔掉，虾线收拾干净。
葱姜
先放葱姜爆锅，在放虾翻炒，虾颜色变红放菠菜。
出锅时放少量淀粉收汁。
懒人版保温杯闷奶茶
在学校琢磨出来的懒人版奶茶…超！便！捷！
用料：
1个保温杯
4g红茶
200ml热水
200ml牛奶
适量糖
做法：
红茶加热水，闷10分钟
牛奶放进微波炉加热，高火1分钟
把牛奶倒进保温杯里，加入适量糖，继续闷10分钟以上
摇一摇，开喝～
空气炸锅炸鸡皮（生酮、纯肉可食用）
炸好的鸡皮可自己撒上辣椒粉 盐 胡椒粉等直接食用，非常香脆。
也可用于其他食物制作，比如我前一篇做的鸡米花。
用料：
2斤鸡皮
做法：
鸡皮洗干净，剪成小块。（鸡皮里面有很多鸡油组织，可撕掉可保留）
空气炸锅180度，20-30 分钟（根据个人空气炸锅性能调整时间长短）
炸好取出晾干即可。
我把鸡油组织撕掉很多，还炸出来这么多鸡油。
胡萝卜馅素包子（全麦面）
用料：
普通面粉
麦麸粉
水
酵母
胡萝卜
鸡蛋
香菜
木耳
虾皮
植物油
盐
葱姜末
味精
做法：
3/4普通面粉+1/4麦麸粉混合。酵母水和面，揉成光滑面团。发酵。
胡萝卜擦丝。鸡蛋打散，炒熟。下胡萝卜丝炒至水分出来，变软。
稍凉后，下入木耳碎、虾皮、盐、味精、香菜末、葱姜末拌匀。
发好的面做成剂子，包包子。醒发40分钟。
上蒸锅，大火10分钟。
土豆丝鸡蛋饼
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个土豆
3个鸡蛋
15ml植物油
10ml生抽
0.5根火腿肠
根据口味添加葱花
根据口味添加熟黑芝麻
做法：
热锅冷油，炒土豆丝
加入生抽，炒匀后平铺在锅内小火煎至定型
均匀的撒适量的火腿肠丁和葱花，并均匀倒入鸡蛋液煎至定型
最后撒少许黑芝麻即可
腊八豆
腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。
用料：
500克黄豆
100克生姜
50克干辣椒
30克盐
做法：
准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；
黄豆洗净，浸泡6小时；
泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；
放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；
罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。
葱姜炒梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
2片姜
1把葱段
2勺糖
1勺盐
少许生抽
2粒大蒜
做法：
1.锅内放油，多一些，把切好的梭子蟹沾上淀粉倒放在油锅中，直至表面变黄。
把所有梭子蟹炸好后，倒掉油，洗锅
热锅冷油加入葱白（白色部分）段、姜、两颗大蒜头煸炒，炒出香味把蟹放进锅中一起炒，同时放一半葱段（绿色部分），少许料酒。
翻炒一会之后，加少许生抽，再加入一小碗水、加两勺糖，再把剩下的葱全放进去。
等水烧开，开盖大火收汁，继续翻炒，最后加入盐，出锅。
古早味蛋糕
很喜欢的一款蛋糕，入口即化
用料：
50克低筋面粉
40克玉米油
3个鸡蛋
30克牛奶
40克细棉砂糖
少量柠檬汁（去腥味）
做法：
鸡蛋和打蛋器提前放冰箱冰10分钟，蛋清更容易打发哦！
面粉过筛
玉米油加热到有油丝状出锅
蛋清和蛋黄分离，注意装蛋清的碗，擦干净，不要有水
把面粉、玉米油、牛奶搅拌均匀
把棉砂糖分三次加入蛋清，并加入柠檬汁，电动打蛋器打发
烤箱先预热3分钟，在托盆里注入凉水，把装有蛋糕液的锡箔盒子放在托盆上面，上温170℃，下温180℃，烤50分钟左右（为防止表面温度过高表面烤焦，待表皮结皮之后，盖上锡箔纸）
出炉啦～
鸡米芽菜炒饭
用料：
看个人喜好芽菜
看个人喜好去骨鸡腿肉
看个人喜好蔬菜
做法：
这款炒饭非常简单，原料也很随意，我准备了去骨鸡腿肉，腊肠，芹菜，芽菜。把这几样都切成丁即可。

然后米我专门买了泰国香米，因为是长粒的。之前买的其他短粒米很难炒出一颗颗的感觉。
鸡腿肉切丁，如果觉得麻烦的话，可以选择用剪刀剪，感觉是个非常实用的小窍门。加入酱油，蚝油，料酒，地瓜粉抓匀。
起锅烧油，大火。等油六七成热就可以下鸡丁开炒了。
然后加入芹菜，腊肠，芽菜碎翻炒。
最后加入香米，然后加酱油，鸡精翻炒下（最好不要加盐，因为腊肠芽菜都有咸味）。
建议炒久点更香，然后就可以了！香喷喷又简单的鸡米芽菜炒饭就做成了！
翻转菠萝塔/翻转菠萝蛋糕
让人沉醉的浓郁感受---翻转，这个词儿我们已经不陌生了。本来在底部的东西，经过倒扣，到了表面，我们就管它叫“翻转”。之前的博文里，有过一篇“翻转菠萝布朗尼”，今天，又是一次翻转，而且，翻转的又是菠萝。
为什么总是菠萝呢？我也想知道。如果回答“因为菠萝好吃啊”未免也太俗套了。但确实这是一个重要的理由。菠萝无论从外形、口感，都是最适合制作翻转蛋糕的水果。
今天的这款甜点，你可以认为它是翻转蛋糕，也可以认为它是一款以黄油蛋糕为塔底的菠萝塔。从视觉效果来说，它和塔的关系似乎更近一点。当然了，如果你把蛋糕面糊的用量加倍，使蛋糕层变得很厚的话，就是不折不扣的翻转蛋糕了。
这款甜点最令人着迷的地方，不仅在于“翻转”这个有趣的过程，也在于红糖、蜂蜜与菠萝的香味在烘烤的时候互相渗透，并被黄油蛋糕吸收以后的浓郁口感。
在突然降温的冬天，我们还真需要这种浓郁而温暖的感觉。

参考分量：6寸2个
烘焙：烤箱中层，上下火185度，18分钟左右。
用料：
100克黄油
85克低筋面粉
65克细砂糖
85克鸡蛋
100克牛奶
1/4小勺(2.5ML)盐
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
1/2小勺(2.5ML)香草精
半个(或罐头菠萝适量)新鲜菠萝
25克红糖
10克细砂糖
10克蜂蜜
适量水
做法：
红糖、细砂糖、蜂蜜混合均匀后，一点一点的加入水，并不断搅拌，直到搅拌成如图所示的浓稠的糖浆状态。红糖与细砂糖事先用食品料理机打磨成粉以后再加入水效果更佳
取两个6寸圆形塔模或比较深的PIZZA盘，在底部及周围涂抹厚厚一层黄油，然后将第一步制作好的糖浆涂抹在模具底部
菠萝去皮去硬心以后，切成小块，整齐的摆放在模具底部(当然了，要摆的尽量美观一点哈，因为最后这些菠萝是要翻转过来作为表面的)
黄油软化以后，加入细砂糖、盐、香草精，用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅
分3-4次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要加到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，避免油蛋分离
加完鸡蛋以后的黄油混合物应该是蓬松、轻盈的状态
一次性的倒入牛奶。不需要搅拌
将低筋面粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊里
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、牛奶、黄油糊充分混合，成为湿润的面糊
将面糊倒入铺了菠萝的模具，8分满。将模具放入预热好185度的烤箱，烤18分钟左右，烤到表面金黄色。取出来以后，冷却5-10分钟，待模具不烫手以后，趁热倒扣在盘子上，移开模具，使底部的菠萝呈现在表面上。趁热食用，味道更佳
手撕包菜
用料：
个包菜
片姜
瓣蒜
个干辣椒
油
克盐
勺生抽
白醋
做法：
先用手撕开包菜，再把大片叶子撕成小片
锅热后放2勺油，油热后放入包菜，用锅铲压一压，炒软后盛出
再放2勺油，放姜蒜干辣椒爆香，倒入炒软的包菜，加2勺生抽，1勺白醋，开大火翻炒，翻炒，最后加1小勺盐调味，炒匀后就完成啦
青菜番茄酱面
这道菜酸甜可口哦，吃了胃口大增呢~~
用料：
油盐
1只番茄
几棵小白菜
1人份面条
几朵香菇
番茄酱
胡椒粉
少许水淀粉
做法：
放少量沸水，煮烫熟小白菜，加油盐。放于盘子上
用剩下的水煮面，熟后捞起面条。装盘。
倒掉锅内的大部分水，剩一点点为止，把番茄和香菇倒进锅内，用这些水来“翻炒”，加入番茄酱增味，然后加入油盐，可添加少许水淀粉左作芡。（有炒锅的话用炒锅也可以哦！）
熟后番茄装盘。撒入胡椒粉即完成~
哆咪辅食之照烧鸡腿饭_12个月以上宝宝辅食
不管是大人饭，还是宝宝吃的辅食，最简单最快捷的方法就是将饭和菜一起做，这样不但节省时间，营养还充足，所以盖饭或者焖饭是近些年非常流行的快餐之一。对于一岁以上的宝宝还可以做一款大人小孩可以一起吃的盖饭。这样宝妈轻松就可以一次性解决全家人一顿饭了。
照烧鸡腿饭做为一个爱吃肉的妹子， 我对这个饭的抵抗力为0，但是在外面吃的时候往往调味料过重， 于是我就决定自己在家做， 给宝宝吃的时候注意把相应的调味料减量，然后烤好的鸡腿适当的做成宝宝能吃的性状就可以啦。
用料：
适量有机大米
1个，鸡腿
2个香菇
三片胡萝卜
2个小甘蓝或小油菜
少许洋葱（腌制鸡腿时可加入）
50克白砂糖
40克酱油
15克蚝油
做法：
食材准备：有机大米适量，鸡腿1个，香菇2个 胡萝卜三片，小甘蓝或小油菜2个，洋葱少许（腌制鸡腿时可加入）
首先把鸡腿洗干净， 去掉骨头和筋。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，改善营养不良和贫血的情况。
处理好的鸡腿放入食品袋中， 倒入酱油， 白砂糖，封好袋子揉搓腌制半个小时以上。
腌制好的鸡腿放入烤箱200度烤15分钟左右
把香菇，胡萝卜，小甘蓝放入水中煮熟
接下来就是熬汁环节啦， 我们在锅中倒入白砂糖， 加上少许水熬至变色
然后依次加入酱油，耗油小火熬至浓稠
将烤好的鸡腿切块，和煮熟的果蔬一起放在米饭上面，淋上做好的照烧汁就可以啦
漠漠，国家公共营养师，高级育婴师，创建辅食直播微课堂，想学习辅食制作的宝妈可以扫描二维码学习
葱油鸡
香而不腻的葱油鸡，方法简单易掌握，完全不考验厨艺，是初学者很容易成功的做法，喜欢的妈妈可以试试哦~
用料：
半只鸡
一小把小葱
1片姜
2瓣蒜
10克生抽
15克油
做法：
鸡用清水洗干净
电饭锅内胆涂上一层薄薄的油
把鸡放进电饭锅，放一片生姜，用无水焗模式烹饪
鸡熟了之后从锅里取出来晾凉一会儿，再把鸡切块摆盘
葱和大蒜切碎，小火热油爆香
倒入生抽即可关火
把料汁均匀的浇在鸡块上
葱油鸡做好拉~


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超Q弹椰汁马蹄糕
很久之前写下的方子，也算是比较详细的，非常好上手，也很简单，即使是厨房小白也能做得棒棒哒！
用料：
500克马蹄粉
一罐400ml椰浆
3片红糖
250ml牛奶
6碗水
喜欢就多加，没有就不加炼乳
做法：
请点击大图，按照步骤一步步来
做好就是这个样子啦！一定要放凉后再切块哦！
健康松茸带子日式味增烩饭
做了好多次不同口味的西式帕玛森烩饭了，最近买了很多日式调料，要不然来试试日式的帕玛森烩饭吧！

带子的加入让整个烩饭更加鲜香！松茸独特的土地味很好的和日式酱料混合在了一起嘿

以下是三人份哦⬇️
用料：
2杯东北大米
250克松茸
半个白洋葱
3瓣蒜末
半杯味淋
3勺昆布酱油
一把木鱼花
1000ml热水
10克（不介意热量的话可以加更多）帕玛森
适量盐和黑胡椒
20克（10克烩饭，10克煎带子和松茸）黄油/橄榄油
2枝百里香
1勺味增
半颗柠檬汁
600g带子（扇贝）
做法：
木鱼花泡在1000ml开水里备用
洋葱切小丁，蒜切末，松茸切丁（留三颗装饰用）
热锅倒入10克黄油，融化后加入洋葱和蒜，炒香
倒入大米和松茸丁，翻炒均匀
倒入味淋，开大火蒸发掉后，再倒入昆布酱油和百里香，翻拌均匀
倒入一半的木鱼花水，大火煮开后转小火，盖上盖子焖片刻
水份差不多干了时，再倒入剩下的木鱼花水，继续焖。
这时可以来煎带子和松茸：带子擦干水份，两面撒上盐和黑胡椒。热锅倒入黄油，融化后把带子和松茸煎至两面金黄即可。
烩饭的水份差不多干了（如图）时，倒入味增，盐和黑胡椒调味，再倒入帕玛森碎，少许柠檬汁，搅拌均匀即可
吃带子时可以挤上一些柠檬汁，更鲜哦
宝宝辅食-简单易做的胡萝卜鸡蛋饼
用料：
半根胡萝卜
1碗面粉
1个鸡蛋
半小勺盐
适量（大约半碗）清水
做法：
准备好食材，胡萝卜削细碎
所有食材混合一起搅拌均匀成糊状，大致浓稠度如图（喜欢口感软的可以适当加多点水，见下图👇）
这是两个鸡蛋和水的蛋糊状态，稀一些，口感更香软。
电饼铛开启，锅里放少量油预热
往锅里倒入适量胡萝卜蛋糊，摊平，盖上锅盖，煎至两面微金黄，熟了即可出锅。
这是煎好的样子，我把它分割成六份，简单快捷的胡萝卜蛋饼就完成咯
或者也可以摊煎成一小块圆饼，吃起来更方便。
煎好出锅咯～香喷喷的胡萝卜鸡蛋饼！
配上自制的南瓜紫薯包子，还有自制的油豆皮豆浆，丰富营养的宝宝早餐就可以开动啦
好吃😋
土豆胡萝卜香菇焖烧鸡
第一次做，一次成功！
用料：
1根胡萝卜
6朵香菇
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2个土豆
两大只鸡腿
做法：
材料差不多这样哈。鸡腿我不喜欢皮，把皮都去掉了。
去皮切小块。
喜欢香菇可以提前泡一些香菇，切好备用。
过一下热水煮一下，用冷水把肉洗干净。
大蒜切丁下热油锅。
下所有配的素菜翻炒。
然后下鸡肉翻炒。
加入蚝油继续翻。
加料酒和生抽。
加水，不要漫过所有食物。盖锅盖小火焖烧20分钟。
中途我还加了些香辣粉，可不加。起锅前加些老抽调调味儿。
就好了！很好吃，又下饭！
减脂也能吃的「芋泥小饼」
早餐配上牛奶一起吃超级香！！！
用料：
200克全麦粉
100克中筋粉
4克酵母
200克温牛奶
适量芋泥
做法：
1.面粉混合，加入酵母，再倒入40度左右的牛奶，揉至面团表面光滑；
2.将面团室温发酵至2倍大；
3.期间可将芋泥揉成直径约4厘米的圆球备用；
4.将发酵好的面团揉一揉进行排气，分成12等份；
5.取一份面团擀成皮，将芋泥球包进去后压扁；
6.平底锅刷一层薄油，油热后放入小饼小火烙至；
7.待小火烙至两面微焦熟透即可出锅；
8.食材的用量我烙了12个小饼！
蒜蓉茴香海鲜菠菜面（天然酵种）
TIPS：
1.文里提到的1大勺就是喝汤的勺子1汤勺
2.蒜蓉茴香青酱可以用任意青酱代替，比如罗勒青酱，莳萝青酱，此外奶油白酱、墨西哥辣酱等等也可以搭配海鲜。
3.加入一丢丢天然酵种的原因是在不发酵的前提下，增加面条的爽滑特性。没有天然酵种的话，替换成少量菠菜泥或者水都可以，软硬根据面团吸水性调整，面条的面团比馒头面团要硬的手感。
4.虽然菠菜面是用了中式面的做法，但是其余的做法参考的是西式意面的做法，所以如果条件允许的情况下，尽量让面条煮好的时间刚好可以进去隔壁的海鲜酱汁里面拌炒，然后一气呵成，出锅趁热食用是最美味的。
用料：
茴香青酱：
100克茴香叶
5瓣蒜头
50克帕马臣乳酪
25克熟杏仁粉
10克熟白芝麻
200克橄榄油
天然酵种菠菜面：
200克中筋面粉
80克菠菜泥
2克盐
20克天然酵种
蒜蓉茴香海鲜：
6只鲜虾
1条净鱿鱼
10颗青蛾贝
1大勺橄榄油
2个蒜瓣
1大勺茴香青酱
做法：
提前制作茴香青酱：
1.所有材料加入搅拌机搅成酱，装瓶后再倒入一些橄榄油封住表面，否则青酱会迅速氧化变黑。
2.茴香青酱在冷藏4度左右保存1个月内用完，不然时间久了味道也会丧失了。
制作天然酵种菠菜面：
1.菠菜洗净汆水烫30秒，拧去水分，额外添加水到80克左右，用手持搅拌机打成泥
2.盐和面粉稍微搅匀，加入菠菜泥、天然酵种，揉成没有干粉的稍硬的面团时，盖保鲜膜醒20-30分钟。
3.醒面的时候去烧一大锅开水，放入一大勺盐
4.将醒好的面团，揉到表面比较光滑的程度，就可以用擀面杖反复擀平，卷起，4-5次之后，用小刀切成宽条。
5.将面片扯住两头像拉面店一样在台子上弹几下，趁势拉长后，丢入滚水锅里，煮熟后出锅，我大概煮了5分钟左右。如果有人拉不长，面体就会比较厚，可以多煮些时间，口感会更像面片，也挺好吃的应该。
6.面条如果比海鲜先煮好了，可以先甩干水拌上一点点橄榄油防粘备用。我在醒面时候就处理好海鲜，开始做蒜蓉茴香海鲜了，与煮面同时进行，刚好煮好的面条可以直接捞去锅里拌炒一下出锅。
蒜蓉茴香海鲜：
1.鲜虾去头留用，去壳去虾肠，鱿鱼去皮切圈，青蛾贝洗净。
2.一大勺橄榄油，加入11大勺小火煎好鱿鱼和虾仁，到变色马上就取出，不用完全熟。
3.炒香蒜头，加入几大勺煮面的水，加入青蛾贝焖到开口后，开盖加入沥水的面条，加入一大勺青酱，因为青蛾贝有咸味所以我没额外加盐了，如果没放青蛾贝，这个时候就要适当加些盐，然后倒入前面处理好的虾和鱿鱼，大火拌炒收汁就出锅了，大概也就一分钟左右。
Bon appitet！
拌桔梗咸菜
现在正值桔梗收获的季节，在市场买到便宜又新鲜的桔梗，刮掉皮、划成细丝 、晾干后储藏起来，想吃的时候随时就可以拿出来拌一些，方便又干净。在家也可以品尝到正宗的韩式拌菜，美~
用料：
桔梗
蒜末
糖
辣椒面
白醋
盐
味精
熟芝麻
做法：
用勺子挂掉桔梗的皮。这个就是新鲜桔梗的样子，也许很多朋友没有见过，或者是见过也不知道是什么东东，哈哈这个就是桔梗啦
把刮掉皮的桔梗划成细丝，放进凉水里泡12小时。因为新鲜的桔梗有些苦涩的味道，泡一下可以去掉这种苦味
把泡好的桔梗沥干水分，加人适量的盐用手搅拌均匀。注意：这个时候桔梗会出现少量的水，把水倒掉。稍微腌制一会儿，
大概10分钟左右，之后加入辣椒面、味精、糖、蒜末、白醋，拌均匀就可以啦~一般做这种拌小菜的时候戴上个一次性手套，用手拌就可以了。
入口即溶の舒芙蕾·低脂蛋糕面包
之前在一家酒楼吃过这款蛋糕，甜到我怀疑老板的糖是捡来的。售价还得28元一个！贵到坑爹🙃自己做成本才4元左右

今天做布丁剩余了几个蛋清，刚好试试自己做这个。没想到自己做的比酒楼的要好吃多了，而且个人觉得甜度刚刚好❤️

⚠️成品回缩一点是正常现象，如果回缩成一块饼……那就可能是：
1⃣️蛋白没打好
2⃣️盛蛋白的容器有油等
3⃣️烤箱温度低或高
4⃣️搅拌手法出错

北海道蛋糕杯：https://www.xiachufang.com/recipe/103737229/?group=share_title_a

卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103694123/?group=share_title_a

加高戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/?group=share_title_a

古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104188120/?group=share_title_a

少油低脂·超厚舒芙蕾：https://www.xiachufang.com/recipe/103681729/?group=share_title_a
用料：
3个蛋白
15克细砂糖
10克玉米淀粉
2滴香草精
2滴白醋
适量坚果仁
做法：
准备好所需食材·蛋黄蛋白分离，只取蛋白      ⚠️蛋黄可以用来做布丁、饼干等                        ⚠️蛋清内最好做到一点蛋黄都没有
蛋清、淀粉、醋、香草精加入无水无油的容器内混合，糖分三次加入打发至硬性                         ⚠️糖也可以一次性加入，打发时间长一点
提起打蛋器能出小弯钩即可
烤盘垫上油纸，把蛋清刮入烤盘内，用刮刀整型成一个小山丘的形状                                      ⚠️速度要快，力度要轻
表面撒上你喜欢的果仁·我放了葡萄干、瓜子仁、盐焗杏仁、烤花生米、盐焗开心果
烤箱180度预热10分钟，转·上火160，下火150度「中下层」烤20分钟即可。            ⚠️中途尽量不要开烤箱。                                           ⚠️如果烤箱不分上下火，用150度中本烤25分钟。
新鲜出炉的舒芙蕾蛋糕～出炉后会稍微有点回缩，属于正常现象（和戚风一样）
一款能手撕的蛋糕🤣
成品细腻·入口即溶（除了果仁）
好好次😋
日式照烧鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
半棵西兰花
1根胡萝卜
腌鸡腿料：
1勺料酒
1勺生抽
一点白胡椒
一点盐
照烧汁：
4勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2勺蜂蜜
2勺白糖
4勺料酒
适量白胡椒粉
做法：
鸡腿肉去骨，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制二十分钟以上。胡萝卜切花片，西蓝花切小朵，焯水备用。
平底锅放少量油，鸡腿皮面先朝下，放煎锅煎熟，煎到鸡皮面红褐色翻面，翻几次后两面金黄即可。照烧汁混合均匀，加少许水，倒入锅中，大火烧开，小火慢煮五分钟左右，期间开锅翻面。
鸡腿上色汤略微粘稠就可以拿出来切了，切好码放在饭上，锅中剩余汤汁勾芡，用勺子浇在鸡腿饭上。
撒少许白芝麻，切个卤蛋，OK开吃！
芝士焗豆萨拉米披萨
用料：
番茄焗豆罐头
几片萨拉米
芝士
切片面包
做法：
在面包上先铺一层萨拉米，再将番茄焗豆铺一层抹匀，将芝士铺上去，烤箱200度10分钟即可。
鲜虾白菜馅馄饨
用料：
一斤半馄饨皮
适量大葱生姜
400g精后腿肉
200g明虾
200g白菜
适量盐
适量白砂糖
适量料酒
适量鱼露
一碗清水
做法：
明虾洗净去壳去泥肠
用菜刀切碎，我偷懒用了料理机
白菜叶洗净搅碎
精后腿肉洗净沥水切成小块
总手动绞肉机绞成小颗粒
大葱生姜切碎
把生姜大葱碎放进肉馅里，放入所有调料，多次少量加入清水以顺时针方向搅拌，直到肉馅变得很软很糯
最后加入明虾碎和白菜碎，顺时针方向搅拌均匀
取一片馄饨皮，在中间放一小坨肉馅
沾水对半折
沾水下边两个角扭转粘上
垫子上撒点干面粉，以免馄饨和垫子粘上
下锅煮熟
开吃
锅包肉
酸甜可口的锅包肉
用料：
250克里脊
5勺淀粉
酌量，可以多一些白糖
三根香菜
酌量盐
2勺料酒
半根胡萝卜
2勺米醋
1根葱
2片姜
做法：
1、准备里脊肉，切片，倒入料酒，盐，白胡椒粉腌15分钟。
把胡萝卜切丝备用。
把淀粉倒水搅拌，沉淀一下，把上面的清水倒掉，把肉倒进去抓拌均匀。
2、锅内倒油，开锅后把肉片一片一片放入，炸至金黄，再把所有肉片复炸一下，10秒就可以，捞出
3、备料，米醋2勺，白糖4勺，少量盐，生抽 鸡精调汁。（根据自己口味调～）
4、锅内留底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝翻炒。
5、加入调好的汁，翻炒下入肉片，用少许的淀粉勾芡，出锅即可。
冰糖雪梨棒棒糖
秋梨润燥 给刚上幼儿园的小宝宝爱的鼓励
用料：
20克麦芽糖
135克黄冰糖
260g梨汁
做法：
梨子切小块用料理机打碎过滤取汁水 将所有原料放入不沾锅内小火熬制
有温度计最好 熬到糖浆温度达到135度
直到如图状态 能缓慢从硅胶铲往下滴落 
此时 是成品棒棒糖是否粘牙 是否熬糊的关键时期 
新手朋友可以拿一根筷子沾取少量糖浆放入冷水 牙齿轻咬 如果是脆硬的 即说明火候刚好 
如果质感较软 有粘牙的感觉 则要再延长一会儿时间 直到达到理想状态
趁热倒入模具中 定型 完全凉透就可以脱模了
还不错 口味很好 轻微起泡 下次再接再厉
即将出锅的状态
0失误老北京炸酱
作为北京人 打小就爱吃炸酱面 
每家老北京都有自己的家传秘方儿 ^ _ ^ Y
用料：
1斤（带皮那种）五花肉
2袋六必居黄酱
1袋六必居甜面酱
大概炒菜的2-3倍食用油
1/3棵 切葱花葱
5-7片 切沫儿姜
3-5颗冰糖
2-3克白胡椒粉
做法：
热锅凉油（油是平时炒菜的2倍）下葱姜末爆香，然后放五花肉丁儿，我会多煸一会儿把肉里的油煸出来 

2袋黄酱和1袋甜面酱同时下锅，放白胡椒粉 + 冰糖 （3-5颗）
小火慢熬大概10-15分钟，就可以出锅咯～ 记得需要不停搅拌，防止糊锅！
芭蕉花芯海带汤
用料：
适量海带
适量芭蕉花芯
做法：
去除硬花芯
和海带同煮20分钟
出锅
清蒸龙胆石斑鱼
用料：
一条（1斤2两）石斑鱼
5根葱
1勺蒸鱼豉油
2勺植物油
1勺料酒
5片姜片
做法：
龙胆石斑鱼处理完毕，背脊两侧开两刀，利于蒸得均匀。

铺垫葱白，姜片，浇一勺料酒。
大火蒸十分钟
讲葱青切丝
蒸好以后，将鱼换入干净的碟，不用蒸鱼的鱼汁。
铺上切好的葱丝，烧热花生油（开始冒烟），趁热浇在葱丝上（愉悦的呲啦声），趁着锅热，倒入酱油，热一热，再浇在鱼身上。
松茸虾仁蛋炒饭 
金秋时节，是大自然最慷慨的时候🍁🌾，一朵松茸能做什么？看你的舌头想要什么喽！ 
用料：
一朵松茸
少许虾仁
少许豌豆
一个鸡蛋
按你的饭量米饭
少许生抽
少许胡椒粉
做法：
松茸刮去泥脚，洗去浮土即可，千万不要把表面褐色的茸皮刮掉，这可是松茸香味的源泉！
松茸切丁，豌豆焯水2~3分钟，虾仁洗净备用。
热锅热油先炒鸡蛋，蛋炒好后依次下入虾仁、松茸、米饭、豌豆。拌炒熟后烹入生抽即可出锅，胡椒粉依个人口味调味，黑胡椒、白胡椒均可。
红豆薏米红枣粥【慢炖锅版
这天喝点消肿祛湿的红豆薏米是最好的了
再加进去三颗大枣，终身不老！！

慢炖锅真的是个好东西

一般我都是睡前把东西都丢进锅里，然后早上起来喝粥

【姨妈来的时候就不要放薏仁了会有点凉】
【平时可以再放点桂圆枸杞什么的，因为是慢炖锅所以就不用提前泡什么，很是方便呐！就华丽地全丢进去就好了！】
用料：
三小把红豆
一把薏米
三颗红枣
用料可以自己调整
做法：
红豆和薏米淘洗一下，去掉浮灰
红豆薏米丢进慢炖锅，加足了水。【慢炖锅不会消耗掉太多水分】再丢进去三颗大枣，盖上锅盖！
调低温档，去洗洗睡吧！第二天清早就能喝到喷香绵滑的红豆薏米红枣粥啦(￣▽￣)
五指毛桃猪骨汤
用料：
2把五指毛桃
适量猪骨
3颗红枣
1把枸杞
1勺盐
做法：
将五指毛桃砍断，能切成细片最好；
准备好红枣和枸杞；
将五指毛桃洗干净放入锅内，浸泡6-12小时（上班之前泡好，下班回来就可以煮了）；
猪骨冲洗干净，锅中烧开水，将骨头放进去焯烫1分钟左右；
撇去浮沫之后将骨头捞出；
将骨头、红枣、枸杞一起放入泡好五指毛桃的锅中，电饭煲用煲汤模式煮40分钟；
煮好之后加点盐即可出锅啦！
花朵馍馍
闺女不爱吃馍馍 想换点花样看她能否多吃几口馍馍
用料：
300克面粉
150毫升纯奶
5克酵母
榨汁120毫升菠菜
蔓越莓或枣干果干
5勺白糖
做法：
准备配料
牛奶提前温一下
菠菜榨汁也温一下
洒入白糖  倒入酵母
和面  揉成一个面团
盖上保鲜膜
计时半小时
揉面 排出空气 可以用刀切或者用手揪成一个个团团
压扁 擀面杖 擀成类似饺子皮的样子
五张面皮错层叠加
把切碎的蔓越莓干或者枣干分别洒到摆好的面皮中间
对折面皮
从右边开始卷花朵
卷好了稍微调整花朵边缘
在蒸箱盘底抹一层油防止粘底
盖上保鲜膜  晌花朵馍馍二十分钟
进蒸箱炉26分钟
或者水开大火蒸26分钟
出炉成品有色差 味道还不错
板栗烧甲鱼
以前在别人的酒席上吃过，觉得好吃，这几天馋的不行了，就自己做了
用料：
200克板栗
1勺生抽
2勺料酒
0.5勺酱油
做法：
做的时候没想要上传的，今天突然翻出图片了，只有成品图片
猪肚汤，没有详细图片，因为没想上传的
烤肉，自制烤肉，没想上传，所以没有详细图片，下次做了再分享详细图片吧
清炒薯尖
板栗甲鱼成品图
小炒猪肘肉（香而不腻）
家里人不爱吃肥肉，这么炒着吃，既有味道又不会觉得吃的腻
用料：
适量辣椒段
3瓣（根据自己口味增减）蒜末
2勺生抽
3勺醋
少量（因为是熟猪肘，煮的时候已经放过盐了）盐
做法：
煮过的猪肘肉切块
准备蒜末跟辣椒段装盘待用
开火倒入少许油

先放入蒜末，待炒出蒜香味再放入辣椒段


放入切好的猪肘肉，翻炒至猪皮稍微焦黄
放入盐（因为是煮过的猪肘肉里面本来就有盐味，所以根据自己口味适度添加）

放入两勺生抽

再放入三勺醋

翻炒盛出
无糖全麦燕麦葡萄干面包
这款面包属于quick bread，不需要长时间发酵，靠小苏打、泡打粉来制造蓬松的口感，我这里用了普通全麦粉和少量的燕麦粉混合，口感更接近于muffin。
用料：
75克传统/快熟燕麦片
120克无糖酸奶
270毫升牛奶
2茶匙香草精
240克全麦低筋粉
2.5茶匙肉桂粉
1.5茶匙泡打粉
3/4茶匙小苏打
1/2茶匙盐
7克（可省）无盐黄油/椰子油
2个（室温）鸡蛋清
53克葡萄干
做法：
做法:

1.烤箱预热180度，把传统燕麦片放到搅拌机/blender里搅碎，直到燕麦片的体积是原来的1/4左右（如果用的快熟燕麦，就不用这一步）

2.在一个碗里把燕麦片，酸奶，6勺牛奶，香草精放进去搅拌均匀

3.在第二个碗里，放入全麦粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉、盐

4.在第三个碗里，把黄油/椰子油、蛋清搅拌均匀后，放入第一个碗，搅拌均匀，没有大的结块

5.把第二个碗里的混合面粉，分四次慢慢倒入第一个碗，边倒边搅拌，中间穿插着把剩下的牛奶也倒进去

6.所有食材混合均匀，最后放入葡萄干，搅拌一下让葡萄干分布均匀，倒入抹了油的模具里

7.180度烤40-50分钟，插入筷子拔出来是干净的，说明面包就烤好了，让面包在模具里冷却10分钟，再拿出来彻底晾凉切片
美式南瓜派
感恩节传统美式南瓜派
用料：
450g （可以用蒸熟的南瓜捣成泥或者买罐头）南瓜泥
少许肉豆蔻粉
2个饼坯
127g黄油
40g糖
1.5茶匙（就是桂皮磨的粉）肉桂粉
少许姜粉
15g面粉
2个鸡蛋
适量核桃
做法：
鸡蛋两个，打入容器中
南瓜泥放入鸡蛋中，混合
加入肉桂粉，肉豆蔻粉，糖，和姜粉
撒入面粉，搅拌均匀
加入黄油，搅拌均匀
把搅拌好的南瓜糊放入饼坯中，表面撒上核桃
烤箱预热215度，烤10min
转成175度，烤约45min
椒盐小黄鱼（烤箱版）
菜谱来自公众号凯度U鲜生活，自己做了两次觉得做法简单味道也不错，记录下来方便以后参考。
用料：
半斤小黄鱼
1个小葱头
适量姜
适量葱
适量盐
适量酱油
适量食用油
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
姜和小葱头切丝备用
小黄鱼洗净备用
将所有调料放入小黄鱼中
翻拌均匀，腌制半小时
烤盘铺锡纸，摆上腌制好的小黄鱼，放入烤箱，200℃烤18分钟
出炉洒上葱花
瑶柱（干贝）蒸蛋
小妞特别喜欢吃瑶柱，于是想着法的做瑶柱，这

个瑶柱蒸蛋，拌进大米饭，那是鲜香，再配上几

朵花菜，营养杠杠滴～
用料：
3个鸡蛋
一小把瑶柱
一小朵西兰花
适量生抽
适量凉开水
做法：
准备原材料，西兰花掰小块，盐水泡半个小时，鸡蛋打散，瑶柱泡发至少一个小时
蛋液调入凉开水，比例为1:1                                         将蛋液过筛，去除泡沫
西兰花水煮半分钟，瑶柱煮熟
蛋液上面扣盘子或者盖好保鲜膜，强迫症的我总觉得盘子更安全                                                               水开入锅，中火蒸6分钟
取下盘子，蛋液已成型，将瑶柱，西兰花摆好，盖好盘子上火，继续中火蒸三分钟
出锅啦，蒸好的蛋淋上适量生抽，上桌～
微波炉烤南瓜
用料：
克南瓜200
清水50ml
做法：
把南瓜切成小块，一定不要去皮，放入瓷盘子中摆放整齐
倒入50ml水，然后放入微波炉，定时10分钟，这是我的成品
土鸡蒸香菇
很多年前同学来我家，给我做的一道菜，觉的非常好吃。就一直给家人做。这道菜鲜嫩可口，适合老中幼所有的朋友。
用料：
15朵香菇
适量菜籽油
适量盐
四分之一只土鸡
鸡蛋1只
胡椒粉适量
生姜3坨（多放一下）
大蒜1头（多放一些）
豆粉2勺
做法：
鸡洗干净，剁成小点的块，放作料:食盐，料酒，生姜沫，大蒜切碎，胡椒粉。腌制2小时。
腌制2小时后，加入蛋清，豆粉（淀粉）。
香菇洗干净，撕成小块，香菇杆撕成细丝。
香菇放入腌制好的鸡块上，上锅蒸20分钟。
20分钟后鸡块和香菇混合，继续蒸20分钟。
上桌，品尝美味！
秋葵炒虾仁
某人喜欢吃秋葵和虾仁，所以成为进击的手残党～
用料：
200g虾仁
200g秋葵
配料：姜 蒜 料酒 白胡椒粉 淀粉 盐 尖椒配料
做法：
海虾去壳背上开一刀去虾线
放2g盐抓匀 
加白胡椒 料酒 粗姜丝 淀粉 少许油 腌制15分钟
秋葵汆水30s起锅凉水冲（开水下秋葵）
切
5厘米厚片备用
蒜切片 姜切段备用
大火炒：热锅凉油下尖椒煸出香味 下蒜片继续煸香 
放入虾仁大火迅速翻炒至5成熟 即微变色 
加入秋葵继续大火翻炒1-2分钟 
加盐 淋上腌制虾仁时剩下的黄酒酱汁
迅速炒匀30s-1分钟 
起锅
自制内酯豆腐花、豆腐
我喜欢吃豆腐，小涵哥喜欢吃豆腐花，为了吃上放心的豆腐和豆花，特意淘来了一套做豆腐的工具，这两天试做了一下，真是太简单太方便啦！想吃随时做，自己动手就是这么任性！🙊🙊🙊
用料：
200克黄豆
1500毫升清水
1小包（约3克）内酯
  一套做豆腐工具（豆腐盒 过滤纱布 豆腐布）
做法：
黄豆用清水浸泡3~5小时
打成豆浆，用纱布过滤出豆渣，再把豆浆煮开
打出来的豆渣不要浪费，做成豆渣饼也是极好吃的
内酯倒入盆中，把煮沸的豆浆（温度约92度左右）从一尺高（约33厘米）的高度快速冲入装有内酯的容器里
静置20~25分钟后豆腐花制作完成
香香的嫩嫩的滑滑的豆花，拌入白砂糖就很好吃了，也可以用来做不同口味的豆花汤
做豆腐：把豆腐布铺在豆腐盒里，将豆腐花打散后舀入
拉紧豆腐布对角包住豆腐花
另一个盒子装大半盒水，压在包好的豆腐花上
约15~20分钟内酯豆腐就做好啦✌️第一次做，颜值不是很高🙈🙈🙈
已经上桌美美滴吃上啦~