xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三丝凉面｜美食台
上海冷面，用料、调味上都有自己的小门道。面可不是平时的棍子细面，要用蛋黄色扁平小宽面，先蒸后煮，出锅后拌上芝麻油，放在风扇下吹冷。然后淋上花生酱、醋、酱油拌一拌，入口香得不得了，搭配个喜欢的浇头就更棒了。
用料：
100克面条
适量芝麻油
100克猪里脊
2根茭白
半个青椒
半个红椒
少许姜末
适量花生酱
适量水
适量生抽
适量糖
适量醋
适量料酒
做法：
选扁平的小宽面，上蒸笼蒸至六七分熟；
将面条过沸水，煮三十秒左右捞出来，用芝麻油拌匀，静置冷却；
茭白、彩椒和猪里脊切丝；
肉丝加生抽、料酒，腌制一会儿；
热锅起油，爆香姜末，下肉丝，炒至发白后盛出；
锅内再倒少许油，下彩椒丝稍微翻炒，再下茭白丝，撒一点盐、糖调味；
将肉丝回锅炒匀，浇头就做好了；
取一口小奶锅，加生抽、糖稍稍加热，关火备用；花生酱、净水按1:1的比例调匀；
在冷面上淋上花生酱、酱汁、陈醋，稍微搅拌，再放上浇头，清爽开胃的三丝冷面就做好了。
卤牛腱
用料：
1汤勺海盐
1.5茶匙花椒粉
1茶匙糖
1/4杯生抽
1个卤包
1跟葱
3片姜
3个八角
20粒花椒
2汤勺老抽
1/4杯生抽
2汤勺料酒
1汤勺鸡精
2茶匙盐
2条牛腱
做法：
牛腱洗净，把盐1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽酱油1/4杯（我喜欢万字牌酱油）均匀洒在牛腱上，然后给牛腱按摩一会儿。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2天，期间翻一翻。
2天后，把牛腱取出，清水洗净，放入锅中加冷水没过牛腱，大火煮开，把血水煮出去。
放入剩下的料，热水没过牛腱，高压锅压30分。
冷却后放入冰箱冷藏，完全冷藏后才可切薄片。
香蕉山楂甜甜圈蛋糕·无糖（10个月宝宝辅食）
无糖也能酸甜可口的宝宝小蛋糕，
15分钟就能搞定。
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
1/3根香蕉
2个鲜山楂
1克油
做法：
材料，蛋黄蛋清分离，蛋清装在无油无水的打蛋盆里。
香蕉用叉子碾泥，加入蛋黄和油搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀
搅拌好的面糊很浓稠
小白锅预热，蛋白用直接高速打发2分钟
舀1/3的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白里，翻拌均匀
加入山楂碎，稍微翻拌下
甜甜圈盘刷油，舀入面糊，盖上盖子等待3-4分钟即可
无糖小甜甜圈小蛋糕就完成啦
香甜松软，配方能做10个左右，姐弟俩不够吃
同步煮蛋和蔬菜，快手早餐就完成了
剁椒芋头
这道菜像燃烧的雪山，色彩艳丽极了，更棒的是滋味有些酸辣，能让人胃口大开。每每端上桌，它就会抓住所有人的眼球，吸引他们动筷。
用料：
300克芋头
2个红菜椒
1片葱叶
1/2汤匙香油
2汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
做法：
葱叶洗净，切细丝备用；芋头削皮洗净，切片或切成滚刀块。
将芋头片或芋头块装盘。
红菜椒洗净，去蒂、去籽，剁碎，放在小碗中。
加香油、生抽、盐、蘑菇精拌匀，制成剁椒。
将剁椒盖在装好盘的芋头上，味汁淋均匀。
蒸锅加水，将装好的剁椒芋头盘放在蒸格上，盖上锅盖，大火蒸20～30分钟。
停火取出，点缀些碧绿的葱丝，就可以色香味俱全地上桌啦。
安徽蒙城豆汁（简易版）
不同于北京酸爽的灰色系豆汁，安徽蒙城豆汁白白嫩嫩，豆香十足。小时候老妈常带我去喝豆汁，因它营养丰富，易于小孩的肠道消化吸收。离家千里之外，十分想念豆汁的味道，故试做如下，非常简单:
用料：
1把半大米
2把干黄豆（提前一夜泡发）
一升左右水
做法：
1干黄豆提前一夜泡发，和大米一同放入豆浆机，加水。
2.按下豆浆机“米糊”键，二十分钟后，香喷喷的豆汁就做好啦！正宗的蒙城豆汁还会撒一把腌的黄豆、炒芝麻碎末、芹菜，更能反衬出豆汁的香醇可口。
奥尔良嫩烤鸡腿
用腌料制作烤鸡腿的方法非常简单，这也是为什么越来越多的人在家自己动手做烤鸡腿。新奥尔良是一种由肯德基研发的一种腌料，味道嘛就是甜味和辣味的碰撞，具体成分就是多种调料混合而成的，和我们国内的十三香类似，受到很多人的喜爱，一度新奥尔良口味成为肯德基的招牌口味。但是咱们国内强大的研发能力，让这个原本带些洋味的腌料变的非常普遍，自己在家皆可轻松制作。今天介绍给大家的这款奥尔良嫩烤鸡腿，全程用锡纸包起来烤制，肉质格外嫩滑，做法简单易上手，喜欢的小伙伴一起做起来哟。
用料：
2只鸡腿
1包奥尔良腌料
做法：
鸡腿清洗干净后，用叉子给鸡腿全身扎满小孔后放入密实袋，奥尔良调料粉也一并倒进去，挤出空气封口，揉搓均匀，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。
隔天取出腌渍好的鸡腿，烤箱200度预热。
准备一张锡纸，把鸡腿单个包起来。
把每个鸡腿都包好，收口朝上。
把包好的鸡腿放入预热好的烤箱，大约烤制1小时左右即可。
成品照
成品照
成品照
爆浆蓝莓蛋糕
无需面粉，不加糖，只需1步就搞定！
用料：
100克酸奶
适量蓝莓
1个鸡蛋
10g淀粉
做法：
模具中提前铺上油纸
依次倒入酸奶
鸡蛋、淀粉
搅拌均匀
倒入模具
加入蓝莓
放入烤箱，上下180度烤30分钟（提前预热）
烤好取出就OK啦
超级好吃呦
棋格吐司~可可味
简单的吐司变换一下颜色就使人眼前一亮，当成早餐非常的养眼了。

配方是12厘米水立方模具一个的量，我翻倍做的。
用料：
王后昭和霓虹吐司粉190克，细砂糖29克，盐2克，鲜酵母6克，奶油奶酪30克，蛋白30克，牛奶115克。可可粉，适量
做法：
后油法揉到完全，取出一半加入适量可可粉揉匀。
滚圆，室温基础发酵至两倍大。
取出面团，每个颜色再均分两份，滚圆，注意，不用排气。
将面团擀开成椭圆形。
卷起松弛15分钟。
再次擀开擀长。
卷起后中间切开，可可味同样处理。
切面往下如图放入模具。
35度温暖湿润处发至8分满。
烤箱中下层170度32分钟，火力时间根据自己烤箱模具调节。
脱模放烤网晾凉。
切开。
纯手工口红💄
用料：
克橄榄油16
蜂蜡6克
维生素E2粒
色素1克
做法：
消毒
16克
这是赤粉红
完成
宝宝辅食——山药米饼
山药米饼，适合10个月以上有咀嚼能力的宝宝吃，因为有山药有一点粘粘的，米香味十足呦，米粉又吃出了新高度，家里囤米粉的赶快试试吧！
用料：
钙铁锌有机米粉  
核桃酱
黑芝麻酱
山药
鸡蛋
做法：
准备钙铁锌有机米粉、核桃酱、黑芝麻酱、山药、鸡蛋
山药去皮切块
放入料理机加适量清水，打成山药泥
打好的山药泥里倒入米粉搅拌均匀
用打蛋器打两分钟，揉成小饼
取蛋黄液，小饼蘸匀，上锅煎至两面金黄
抹上核桃酱和黑芝麻酱
山药米饼做好啦
开动吧
香甜软糯 烤红薯 | 北鼎烤箱版
用料：
3个红薯
200℃，60min北鼎T535烤箱
做法：
准备3个红薯。
红薯洗净。
放入北鼎铸铁锅内；

烤箱选择“薯栗烤”功能，温度200度，时间1小时，如果是比较粗大的红薯，可适当加长时间；
烤完取出即可食用。
土茯苓淮山牛蒡汤
祛湿健脾，舒缓湿疹瘙痒。
用料：
1/2根牛蒡
70克鲜茯苓
1条鲜淮山
38克扁豆
38克黄豆
做法：
鲜土茯苓切薄片，扁豆、黄豆洗干净。鲜淮山去皮切件。鲜牛蒡刮走外层污泥，洗净切件。
水沸腾后加入所有汤料，大火煮15分钟，再转小火煮1.5小时。
什锦焖饭
炎热的夏天，在市场里转来转去，实在是不知道吃什么好，偶然想起曾经吃过的懒人焖饭，就下决心做一次什锦焖饭。
用料：
1.5杯大米
1根香肠
1根胡萝卜
1个土豆
适量玉米粒
1根火腿肠
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
少量味精
1个青椒
适量现剥河虾
2个香菇
做法：
所有材料切丁，分盘准备好，土豆青椒胡萝卜大小选适中的，或根据就餐人数适当调整大小，我是两大两小吃的。
放油，下锅翻炒，按不容易熟的先放，比如胡萝卜青椒玉米等断生后全部放入翻炒，最好不要用大火，容易粘锅或焦。
放入两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，少许味精调味（放不放都可以）。中火继续翻炒，差不多就可以关火。如果有不熟的部分，煮饭的时候也会烧熟，只要不焦就不影响口感。
放入洗好米饭，水按平时的量来，不要过多，过多水最后饭会很烂，不好吃，如果之前炒菜的时候油过多，在倒入之前把油倒到水槽一部分，可减少油摄入。倒入后搅拌均匀，之后就可以开始煮饭，等待开锅了。
等饭好了，出锅前搅拌均匀，就可以拿出来吃了。
老实说，这也是我第一次尝试做什锦，意外不错，得到家里一致好评！和大家分享一下！夏天实在吃不好，可以尝试一下！
胡萝卜煮猪肉
红萝卜里还有维生素C，适合小朋友和老人需求
精猪肉里面含有大量的钙，铁
煮起来方便，吃起来美味！
用料：
胡萝卜一根
半斤猪肉
二勺生抽
一勺老抽
少量糖
适量盐
做法：
第一步，把猪肉和胡萝卜，切成一样大小的丁
在锅里先放油把胡萝卜炒至表皮，变色有点小气泡
接着加入精肉继续翻炒，让肉的表面变成白色即可。
再在加入生抽，老抽，盐，糖，水
用大火煮沸，换小火炖的15~20分钟即可
无油版蓝莓马芬
无油无须打发
用料：
3/4杯燕麦
1/2杯糖
1.5勺泡打粉
1/4勺盐
1个鸡蛋
3勺apple sauce
1.5勺牛奶
0.5杯蓝莓
做法：
燕麦用搅拌机打成燕麦粉(也可用全麦粉代替)
所有干性材料混合后加入湿性材料，搅拌均匀
烤箱华氏400度15分钟。完成
猫咪和花儿
用料：
😀😊🦋🐰🐕☘️🍁🍀🍁🌷🎋🌾🎋🌱🌴🌳🌲
哦
做法：
🌲一只小猫咪。
蝶恋花
云
水
你
他
花
开心
小伙伴
喝不完的牛奶不要倒掉，教你创新做法，外酥里嫩，孩子超爱吃
前段时间买了好多牛奶，最近天气开始慢慢变凉了，都不怎么喝了。尝试着做了一次脆皮炸鲜奶，结果收获一致好评！然后我就一发不可收拾地爱上了这种简单美味的小甜点。真的真的超好吃，奶香味非常浓郁，咬一口外酥里嫩满口留香！入口即化的鲜美口感分分钟让你爱上它，喜欢甜点的一定不要错过这个噢！
用料：
250g纯牛奶
20g玉米淀粉
20g白糖
做法：
在玻璃盆中倒入250克纯牛奶，加入25克玉米淀粉，再加入20克白糖。白糖的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢吃甜的可以多加一点。
慢慢用铲子搅拌至融化。稍微搅拌一会就好，淀粉是比较容易融化的。
将搅拌好的牛奶倒入锅中。小火加热，边加热边搅拌，一定要小火，而且要不停搅拌，不然会糊底。
搅拌到变成比较黏稠的糊状。这种糊状是可以稍微流动的状态。
然后倒入保鲜盒，稍微整形一下。用铲子将表面抹平，成品出来会比较平整，也更好看一些。
盖上盖子放入冰箱冷藏至成型。我冷藏了两个小时就差不多了，也可以头天晚上做好冷藏过夜，早上来炸。
成型后的奶冻倒扣脱模，切成块状。我用的玻璃容器，没有刷油成型后也是非常容易脱模的。做好的奶冻按压是非常有弹性的。
切好的奶冻裹上一层淀粉，再沾上一层蛋液，最后裹上面包糠。裹面包糠的时候可以稍微按压一下，方便沾的更紧实一些。
油温6成热下锅，炸至金黄浮起即可。中途要勤翻面。最后捞出来控油就可以美美地享用了。
一盘非常诱人的脆皮炸鲜奶就做好了。咬一口外酥里嫩，奶香味是非常浓郁的
广式陈醋鸡爪
在外面吃饭前菜最喜欢就是来个陈醋凤爪，今天自己试试做。满足一下自己的胃口。
用料：
10-15只鸡爪
1瓶陈醋
6瓣蒜
1片姜
10克糖
1片柠檬
4个小辣椒🌶️
做法：
买了天农的鸡爪20块钱大概有10几只，先把它用清水冲洗，然后去掉指甲。
提前准备好冰块，我在冰块里加入了柠檬，主要是去除鸡爪的味道
鸡爪去甲后放入沸水锅中煮大概10分钟，至到熟为止
把鸡爪捞出来用清水冲洗一下再放入冰水里浸泡半小时
把陈醋小火煮一会儿同时加入糖，如果能吃酸的不加糖也是可以的，之后把蒜头和小辣椒🌶️切块一同放入鸡爪上，最后把放凉的陈醋淋上去。
放入冰箱冷藏4个小时
好辣呀🔥🔥🔥
脆脆的米饼
用料：
适量米饭
比炒菜时多一点油
一点点盐
一根小葱
四分之一根火腿
做法：
蒸米饭，我喜欢蒸的不要太硬(看个人爱好)
把火切成小丁，小葱切的碎碎的
米饭蒸好倒到容器里，和小葱搅拌
取适量米饭压成饼形薄薄的
用两张压好的饼中间放火腿然后相对折
锅里入油  做好的米饼放入锅中
煎炸   放入一点点盐 待两面金黄即可取出
袖珍菇花蛤汤
用料：
斤花蛤
片姜
适量盐
袖珍菇
滑肉片
做法：
快手菜
快手菜，先起滑肉片汤备用，花蛤袖珍菇同时下锅煸炒，加备用汤，水开一分钟。
【经典改良版】香蕉🍌蓝莓muffin
这道菜谱改良了很多次，终于比较接近外面卖的口感
还可以加入喜欢的东西，这次我还加入了蔓越莓在里面
用料：
200克蓝莓
2个鸡蛋
1茶匙泡打粉
60克牛奶
75克细砂糖
80克无盐黄油
1/4 茶匙盐
200克低筋面粉
一小盒酸奶
3个熟透的香蕉
10克蔓越莓
做法：
称好80g黄油，我直接用微波炉加热50秒
黄油加热到图中液体状
加入低筋面粉，泡打粉，盐，鸡蛋
加入糖
加入牛奶、酸奶和液态黄油
搅拌均匀
熟透的香蕉压成泥状
muffin泥中加入香蕉泥
加入蔓越莓
加入冷冻蓝莓
搅拌好的状态
装入小杯子里
烤箱200度烤20分钟，再调整到150度20分钟
出炉，开吃!
仙芋
用料：
适量芋头紫薯
适量木薯淀粉
做法：
紫薯跟芋头上锅蒸熟，然后拿盆装开，把紫薯跟芋头弄成泥状的，然后慢慢放木薯淀粉，不要一次性加太多，揉成软一点，不要太硬不然容易裂，然后揉成条形，用刀切小块，最后撒上一些淀粉在表面避免粘在一起，放冰箱冻，以后想吃就拿一些出来煮，很容易熟的，吃起来口感特别Q
把紫薯跟芋头弄成泥状的，然后慢慢放木薯淀粉，不要一次性加太多，揉成软一点，不要太硬不然容易裂
这样就好了
揉成条形，用刀切小块，最后撒上一些淀粉在表面避免粘在一起
最好撒上一些淀粉在表面避免粘在一起，放冰箱冻，以后想吃就拿一些出来煮，很容易熟的，吃起来口感特别Q
红配绿圣诞杯子蛋糕
可可海绵蛋糕参照雨夜妮娜的方子，很有弹性很好吃。奶油霜我用的是意式的，又放了抹茶粉，没加色素，口感很清爽，不会腻。
用料：
20个可可海绵杯子蛋糕
适量草莓
适量淡奶油
适量抹茶意式奶油霜
适量装饰糖
1块法芙娜可可块
做法：
先制作20个日式可可海绵蛋糕
放上草莓，切个口子不要切断，用淡奶油和融化的可可块装饰成圣诞老公公
圣诞帽装饰，更简单
中间放上草莓，用抹茶意式奶油霜装饰成圣诞树，放上装饰糖。
高压锅焖猪耳
一直以来都很喜欢吃爸爸做的凉拌猪耳，此时此地想家乡，想起从小吃爸爸做的饭长大，买了猪耳朵想从记忆中寻找爸爸做的味道～～
用料：
2只猪耳朵
2根小葱
6片生姜
3个八椒
少许桂皮
4勺啤酒
6勺老抽
半勺盐
半勺花椒
做法：
猪耳吊水，少许姜片花椒啤酒煮开去腥味
备料
煮开捞出把买来时没处理好的毛处理干净（我用的是修眉毛用的眉毛夹，一一拔掉需要点时间，煮热后要好拔掉些）
依次放入料酒、老抽、盐、葱姜、八椒花椒桂皮；适当加半碗清水搅拌一下
选煮肉类设置25分钟
开锅盖后尽快把没有上色部分翻面继续盖锅盖静泡15分钟，基本全部上色后捞出
捞出控干放凉后入冰箱冷藏（该吃时取出就没有刚出锅时软，冰箱冷藏后取出会脆些）
根据口味凉拌即可，放入青椒丝红椒丝，1勺醋，几滴芝麻油，成品如上！！香脆好吃😊
史上最最好吃的猴头菇曲奇饼
平时都是用猴头菇做菜，但每次做菜真没品尝出什么滋味，我想起曾经买过的猴菇饼干，就突发奇想，把猴头菇自己做一次饼干尝尝，没想到出乎意料的美味啊😍😜
用料：
50克猴头菇
50克低粉
100克小麦
25克黄油
50克玉米油
2克盐
20克糖粉
2克泡打粉
2克小苏打
2个鸡蛋
30克奶粉
做法：
1.家里正好有小麦，想让饼干各有嚼劲更加天然，我决定加一多半小麦。
2.这是用研磨机把小麦磨成了小麦粉。
3.把猴头菇发好撰干水分，然后放到空气炸锅里面烤干，烤干后。用研磨机打成粉。
4.把蛋清和蛋黄分离。
5.蛋清加入糖粉黄油打发，然后加入蛋黄搅拌均匀。
6.把所有粉状的材料过筛混合后，倒入玉米油，鸡蛋黄油液揉成团，然后擀成饼状，用模具做好后放入蒸汽炸锅，160℃十五分钟，中间翻面一次。翻面用筷子即可。你们也可以根据自己家烤箱的温度紧张调节。
7.瞧瞧，这么好吃营养的猴头菇曲奇就做好了，刚出锅就迫不及待尝了一个，味道实在与众不同，尤其是加了小麦，有点粗粮感觉，很有嚼头。下次多放点猴头菇，味道会更好的。
番茄土豆鸡蛋沙拉
一直烦恼早餐吃点什么又有营养又好吃的，发现其实吃沙拉也不错，土豆含有淀粉，番茄含有维生素，而鸡蛋富含蛋白质，吃一个这样的早餐，不仅满足了口福，而且还提供了一天所需的营养。
用料：
一个土豆
一个番茄
一个鸡蛋
适量葱花
适量橄榄油
适量千岛酱
适量盐
做法：
水煮鸡蛋8分钟左右。煮熟切四份。
土豆连皮水煮15分钟到熟透，用冷水冲洗，把皮撕掉。切丁，撒盐，淋上橄榄油。
番茄用水稍微烫一下，将皮撕掉，切成4份。
装盘：土豆垫底，放番茄，再放鸡蛋，撒上葱花。
淋上适量的千岛酱，即可食用。
自制气泡白葡萄酒
做这个的起因是家里买了一瓶甜白葡萄酒，太甜了喝不下去，于是决定兑水喝。
用料：
白葡萄酒
苏打水
柠檬
薄荷叶
做法：
倒大半杯苏打水（买的或者是用苏打水制作机自制的都行），兑入适量白葡萄酒（量根据自己喜好）。
切入一片柠檬，再加点儿薄荷叶。（真是有什么可写的啊这步骤）
黑钻面包☘
上学的时候，学校对面的面包店做的黑钻永远是最想念的味道，毕业几年了，想念以前的时光，最美好的时光。
用料：
☘吐司夹心
110g高筋面粉
25g低筋面粉
5g奶粉
10g淡奶油
20g细砂糖
1.5g盐
10g黄油
75g（根据实际情况适量增减）水
1.5g酵母
☘☘可可蛋糕
80g低筋面粉
65g细砂糖
20g可可粉
3个鸡蛋
70g牛奶
30g黄油
数滴柠檬汁
做法：
先制作中间吐司夹心，将原料除黄油以外全部放入面包机，启动和面模式，我的面包机和面流程为33分钟，结束后放入黄油继续和面15分钟左右。
将吐司面团置于刚刚揉面的容器内进行基础发酵1个小时左右，可根据温度适当增减时长，等面团发酵至2倍大小取出。
用擀面杖将面团内的气体充分压出，气泡被挤到边缘的时候噗的一声特别可爱。
将压扁的面团滚圆，盖一层保鲜膜松弛15分钟。
再次按压面团挤出气泡后滚圆。
面团置于吐司盒中间，另外再倒一杯开水一起放入烤箱，进行面团的二次发酵，低温发酵功能45分钟左右。
在二次发酵进行到一半的时候，开始制作可可蛋糕，将牛奶黄油隔水加热搅拌均匀后待凉，分多次慢慢加入蛋黄搅拌均匀，继续加入过筛可可粉搅拌至光滑，最后加入过筛低筋面粉，搅拌均匀后待用。
取干净的打蛋盆，放入蛋清，滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发蛋清至干性发泡。
取三分之一刚刚制作的可可混合面糊至蛋白霜中翻拌均匀，再将其全部倒入剩下的三分之二可可混合面糊中，翻拌均匀。
将制作可可蛋糕的面糊倒入发酵好的吐司面团中（土司盒壁可适当涂一层黄油），从15cm左右高度多次摔盒至振荡出气泡，放入提前预热好的烤箱中，中层上下火180度35分钟左右，根据自家烤箱及实际情况把握好时间和温度，适当调整。
烤好出炉的黑钻面包静置自然冷却后脱模，切片放入保鲜盒或保鲜袋，记忆中大学的时候经常买学校对面面包店的黑钻，现在自己完成啦！
金桔酱
2020年的春节，新冠肺炎把大家都困在家里了。新春过后的金桔别扔了，做金桔酱吧，生津化痰，可加温水变成一杯金桔水，也可以涂在吐司上一样好吃！
用料：
3斤金桔
250克白糖
100~150克冰糖
1/2个柠檬
做法：
本来是那么喜庆的2020庚子鼠年，开头却变得那么难。新冠肺炎尽快消失吧。
金桔洗净，切片。
分层次加入白糖。
切好后腌制2小时。
加入半个柠檬汁
加入冰糖，大火煮开转中小火。不断翻炒，果胶慢慢出来了。
20分钟后的状态
30分钟后这个状态
约35-40分钟，最后炒至浓稠状态。装瓶放凉，即可享用了。
做好了，放冰箱最少可以保存2-3个月。
洋参猪心汤
用料：
一个猪心
洋参
盐
做法：
猪心洗净切小块后我会用热水泡一下，然后再把血管边的血块清洗掉。炖盅里加少量洋参，猪心一个，水淹没食材，隔水炖2.5-3个钟。加盐少许即可食用。
萝卜鸡蛋馅饼​-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
萝卜鸡蛋馅饼是一种煎制的食品，由饼皮包裹青萝卜鸡蛋的馅，放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。
用料：
1个青萝卜
四个鸡蛋
少许葱姜末
少许盐
少许五香粉
少许植物油
500克中筋面粉
270克热水（60度）
做法：
使用搅拌刀，把面粉、热水倒入主锅，以3分钟/速度2档，揉成光滑的面团。
揉面的时候，我们把青萝卜清洗干净，用刨丝器刨成萝卜丝。把萝卜丝焯水，去掉萝卜的臭气。
把揉好的面团取出，放入盆里，加盖保鲜膜。
把焯水后的萝卜丝，沥干水分，过冷水冲洗一遍，捏干水分后将萝卜丝和葱花、生姜一起放入主锅里，长按点动键8秒打成萝卜碎。（根据情况增减时间，达到想要的效果即可）。
鸡蛋打入碗里，加入少许食盐一起打散，炒锅放入植物油，倒入鸡蛋快速炒凝固结块，用铲子铲碎，放凉。
把萝卜碎、鸡蛋碎放入盆里，加入五香粉、盐、少许植物油一起拌匀，调成萝卜鸡蛋馅。
把面团取出，直接分成两块，取一块搓成长条，切成大小均匀的小剂子，撒上面粉，手掌按扁，然后用面杖把小剂子擀成圆形面片，包入馅料。
用包包子的方式把馅料包好，捏紧收口。用手掌轻轻按扁，成馅饼状。
平底锅小火烧热，刷上一层植物油，然后放入馅饼，盖上盖子，小火加热。
煎至一面金黄后，翻面把另一面也煎至金黄，就可以盛出了，全部煎好。
金黄诱人的萝卜馅饼就做好了，清香美味又可口。
美味~
烘焙小知识～面团入模量
以前我总是会有这样一个疑问：我的吐司怎么就长不高？那时候一直以为自己没揉好面，没发酵好。后来才知道，是因为面团量不够……
用料：
面粉，水
做法：
平顶或山形？任均选择
枣泥肉桂蛋糕
家里人都是枣泥蛋糕的老缠粉。每次打着早餐招牌，晚餐前就被瓜分掉了。以前尝试过分蛋，带皮，最后还是觉得这个味道最扎实厚重。加了肉桂进去，太爱肉桂了，无法省略它！
用料：
200g黄油
中号四只鸡蛋
150枣已经很甜了细红糖
240g低粉
200g用料扎实！枣泥
10g泡打粉
8g肉桂粉
做法：
黄油切小块软化，软化到能用刮刀和细红糖拌匀。
打蛋器打发黄油，打到黄油颜色变淡，体积稍膨大，逐个加入蛋，每次打匀后再加下一个。
拌入枣泥，略拌。筛入低粉泡打粉肉桂粉。拌至无干粉。
烤箱预热180度，175度中层45-50min. 到25min左右的时候取出来小刀沾水划线。
鸡蛋葱油饼
用料：
200g中筋面粉
80g热水
25g冷水
适量葱末
20g油
8g面粉
适量胡椒粉
适量盐
一只鸡蛋
做法：
面粉中滴入热水搅拌至开花，加入少量冷水，揉面至三光，盖上盖子或湿布醒面30分钟
油加入少量面粉搅拌均匀，做成油酥
揉面十分钟到光滑，分成六份，压扁，擀开，均匀抹上油酥，撒葱花，盐，胡椒粉，把面饼小心卷起来，不要让葱戳破，卷成条状后再折叠起来变成一跺，压扁擀开。
平底锅烧热，倒油，放入面饼煎熟取出，锅内打入鸡蛋，做成单面荷包蛋，半熟的时候，把葱油饼放入，压在鸡蛋上，翻面，撒葱花，少许盐，再翻面，压一下即可取出，完成。
【家常美味海鲜餐】之清蒸蒜蓉青口
最爱吃海鲜！
用料：
看自己需要青口
1勺料酒
适量盐
1把粉丝
做法：
青口洗干净。我还用料酒腌了一会儿，因为总感觉海鲜类细菌多。
粉丝泡水，从准备洗青口的时候就可以开始泡啦。
准备香料：蒜蓉、姜丝、小米椒、葱段
粉丝泡好后垫在盆底，上面放一层葱片。粉丝勿多，否则容易吸水发干。
青口上依次放上姜丝、蒜蓉、小米椒、葱段等香料，
调一些酱汁（味极鲜、料酒、蚝油、盐、糖、香油），均匀的浇在青口上。
锅里加水烧开，青口上锅隔水蒸10分钟，千万别久了，肉会发干，影响口感。
香喷喷的清蒸海鲜出锅啦！
荠菜肉丝炒年糕
非常滴鲜美！按照妈妈的做法我又多添加了笋丝和榨菜丝
用料：
地里现挖的一盆荠菜
若干肉丝
两块香干片或丝
半颗冬笋笋丝
四分之一颗榨菜丝
少许色拉油、料酒、盐、鸡精
做法：
肉片切丝放点料酒放一小会去腥
放油锅烧热放入沥干的肉丝翻炒成白色，放入笋丝干丝榨菜丝一并翻炒
放入切好的年糕翻炒，记住不停的炒不然会焦会粘锅。放点料酒翻炒一小会，放少许热水入锅翻炒，最后放一小勺盐放点鸡精出锅装盘
斑斓千层糕
很喜欢这股香味，所以就研究起来了。
用料：
400克椰浆
220克糖
420克水
60克马蹄粉
240克木薯粉
12片斑斓叶
做法：
斑斓叶洗干净剪小段+300克的水榨汁，然后过滤；
120克木薯粉，30克马蹄粉，110克细砂糖，200克椰浆，放进去过滤好的斑斓汁内搅拌均匀，搅拌好之后建议再过滤一次。
200克椰浆，120克木薯粉，细砂糖110克，水120克，30克马蹄粉全部混合在一起搅拌均匀，然后过滤。
做完以上步骤就放水进锅烧开，烧开后第一层绿色蒸2-3分钟，然后绿色凝固了再加一层白色，接下来就是以此类推…每层蒸3分钟，最后一层蒸5分钟便可。
蒸完以后待斑斓糕彻底凉透之后再切，也可以放进冰箱里冷藏下再切。
甜菜黑巧开心果司康
甜菜根的味道让人有点无法接受，不过煮熟后土腥味会消失，不仔细吃不太吃得出来有甜菜根的味道，平时用不完的甜菜根可以用来做一些这个，也免去了色素，纯天然的美美颜色。
甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用 保鲜膜包裹 ，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱进行保鲜。
这个方子可以做8-10块大的三角形司康。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
一个甜菜根
290g低筋面粉
3g泡打粉
1g苏打粉
70g糖
2g盐
75g黄油
70g（我用的80%浓度的）黑巧克力
一个鸡蛋
几滴香草精
65g开心果
仔细看下面吧刷表面材料
做法：
准备好上述所有的材料，承重分好。
粉类混合，过筛。
甜菜根去皮，随意切丁，放在滚水中煮15分钟，然后用水冲洗干净。
开心果稍稍打碎。
黄油要冷的，如果是热天不要着急拿出来切小块，等要用时候再切。
鸡蛋液加入香草精搅拌均匀。
黑巧可以根据自己的口味选择甜度，因为我个人不太喜欢甜的，选择了浓度较高的，建议用65-72。
甜菜根被水煮过才会去除大部分的土腥味，这一步不要省略，煮熟的甜菜根放入破壁机打碎。
开始预热烤箱，175度。
粉类盆中倒入糖盐，放入切小块儿的黄油，双手对搓，搓成沙粒状。
混合好粉油后，加入甜菜根泥和鸡蛋液。
用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉，注意不要搅拌过度，会使得面粉生筋，粗糙状态即可。
在混合均匀之后，再加入3/4量的开心果碎和全部量的巧克力碎。大概翻拌一下。
在案板上撒粉，取出面团，按压一下，整形成一个接近圆的形状。
开始制作表面材料，一勺融化的黄油中混合1/4量的开心果碎和一勺粗砂糖，混合均匀。
在面团上刷一层薄薄的黄油，然后撒上制作好的表面材料。
下面来切块儿，可以分成三角状的8-10块。喜欢圆的可以自己用杯子口反着按压形状。
接着小心取下切好的面团，放在油纸上，放入烤箱，烘烤22-25分钟，请注意上色。
烘烤到一半可以加盖锡纸，不然会影响其表面颜色，导致成品变成褐色。温度也不能太高，建议放一个烤箱温度计在烤箱中。
四喜烤麸
上海本帮经典冷菜。
用料：
350克烤麸
100克香菇（泡发后）
60克木耳（泡发后）
100克黄花菜（泡发后）
40克六月鲜生抽
25克老抽
50克冰糖（或冰糖粉）
50克油
350克开水（或泡发的香菇水）
50克酒鬼花生（自选）
做法：
烤麸切成小块，放开水中煮5分钟去除酸味，捞出后尽量挤干水份晾凉干备用。
（按小美芯片里操作煮酸水也可以，但时间比较长，相对于耗时，而且因为煮的时间长，烤麸可能容易碎。）
准备好所有的食材，香菇一切四，木耳切小块，黄花菜切成三段。
1，主锅插入胡蝶棒后，放油+香菇+木耳+烤麸+酒鬼花生米。设5分钟/V/反转小勺爆香。（全程不盖量杯盖）

2，再放入生抽+老抽+冰糖+开水，设30分钟/V/反转小勺烹煮。（全程不盖量杯盖）

3，最后5分钟，从洞口放入黄花菜。（不建议前面放，是为了防止黄花菜绕在蝴蝶棒上，把蝴蝶棒拉倒。）

4，（如果烹煮当中，发现蝴蝶棒倒了，需要将食材全部倒出来，重新插入和挂住胡蝶棒，再倒入食材，继续烹煮到结束。）
成品图。
装盘上桌，吃不完的放冰箱冷藏，吃多少取多少。
一起玩转美食
火烧云土司
用料：
2片土司
2粒鸡蛋
少许甜味沙拉酱
少许白糖
做法：
蛋白蛋黄分离；蛋白加入少许白糖用电动打蛋器打发至硬性发泡；
取土司一片，抹层甜味沙拉酱，再铺上打发好的蛋白，用筷子拨动整形成云朵状；
云朵中间挖个小洞，蛋黄妥妥放入；
烤箱预热145度，15分钟。注意自家烤箱的脾气，蛋白表面有些微焦黄，即可取出！
蕃茄巴沙鱼片汤
低脂鲜美的一道夏日菜品。蕃茄简直是这个世界上最美好的食材之一，新晋宠儿巴沙鱼，热量低，肉质嫩滑。这俩食材的碰撞，减脂的伙伴们一定要学起！
用料：
2个蕃茄
400g去骨巴沙鱼片
半个洋葱
1个杏鲍菇
半颗娃娃菜
半根大葱
5片姜
5瓣大蒜
3勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉
1勺蚝油
适量现磨黑胡椒粉
2勺淀粉
半块豆腐
做法：
先备菜，豆腐忘记拍照了～
巴沙鱼片成
8厘米厚的鱼片，加入姜片、大葱片、少量盐、料酒3勺、白胡椒粉少许、淀粉两勺和匀腌制20分钟。
蕃茄表皮划十字刀，开水汆烫30秒捞出去皮，切丁备用。接着可以将配菜杏鲍菇切片、娃娃菜切细丝、豆腐切薄块、大蒜切片备用。
不粘锅冷锅下油再点火加热～
待油温7成热之后，倒入蕃茄丁快递翻炒，加入几片大蒜继续翻炒，放入少许盐继续翻炒至出汁。
加水入锅，放入洋葱片和杏鲍菇片一起熬制蕃茄底汤，加入一勺蚝油提味～
汤开之后一次下豆腐块和娃娃菜丝，继续煮开～
汤二次加热沸时一片片放入腌制好的巴沙鱼片，烧开后转小火再煮两分钟～
起锅前加入大葱段和现磨黑胡椒提味～装盘完成！
拌白菜丝
白菜丝凉拌菜，酸甜口味
用料：
白菜，醋，白糖，花椒油，盐
做法：
白菜改刀切片
白菜切丝
放入容器，加少许盐
十分钟后，倒出汲出的水份
做少许的花椒油
加入香醋，生抽，白糖，盐，再倒入热的花椒油，搅拌均匀即可食用
[寝室炖锅]红枣银耳桂圆汤
买了个小熊炖锅，每天在寝室炖炖炖，感觉生活都变开心了呢！🙈🙈🙈
用料：
3个红枣
2～3个桂圆干
适量银耳
看个人口味啦冰糖
做法：
银耳先泡一个小时，我一般都是上课前泡着，回来就可以煮啦
把所有食材都放进电炖锅里，选择慢炖四小时 
然后就可以吃啦！
Q弹马拉糕
从小喜爱吃马拉糕，经过多次试验，终于得出比较满意的效果。做好了分给大家尝尝，大家都说好吃。
用料：
100克木薯粉
200克高筋面粉
300克热水
50克白糖
90克红糖
3克耐高糖酵母
适量（刷蒸盆用）玉米油
做法：
红糖+白糖热水融化。
面粉+木薯粉装进盆里混合。
融化后糖水的水温不烫手（不超过40度）时，加入酵母搅拌。
酵母融化后，将糖水倒入提前准备好的面粉和木薯粉中，搅拌均匀至无颗粒。
搅拌均匀加盖放置半小时发酵后，继续搅拌消泡。
再发酵一小时左右（天热时四十分钟）变两倍大，再搅拌消泡。
倒入预先刷好油的圆盘中，震动几下，开水上锅蒸十五分钟。
放凉后才切件。我刀功不好，切得不好看，但松软Q弹，一切好就吃光了。
菠菜蜜红豆蒸糕
用料：
200g菠菜汁
200g面粉
2g酵母
20g 喜欢吃甜的可以多加点糖
蜜红豆
做法：
菠菜焯水后榨汁，取200g。
面粉，酵母，糖与菠菜汁一起混合成面糊。可以加点蜜红豆一起拌。
倒入抹油容器中，发酵一倍大。如果是小模具装6分满，太多了发酵后会溢出来。
发酵完成后，表面撒蜜红豆。
大火蒸15分钟即可。
川贝冰糖雪梨
用料：
1个梨
2颗冰糖
20颗川贝
做法：
各种配料
川贝打成粉
梨子挖出来洞洞
川贝 冰糖放进去插上牙签
上锅蒸半小时
一碗川贝冰糖梨水，止咳化痰～
凉拌三丝
用料：
1根黄瓜
1片海蜇皮
半只金瓜
做法：
金瓜煮好刮丝，黄瓜，海蜇皮切丝
蒜泥末热油爆香
瘦身期，半素着。
用于自己分类整理（中餐）
用料：
可：鱼、虾、海鲜。(蟹黄不可）可：蔬菜、豆制品、鸡蛋（带壳煮蛋、素卤蛋、炒蛋）。
禁：酒类以及料酒黄酒以及各种汤和蛋羹禁：瓜类以及黄色水果以及除苦瓜黄瓜外含瓜字的蔬菜
包括咸鸭蛋皮蛋禁：腌制食物
禁：面食、米粉米线。禁：荤油、小麻油。
做法：
存图
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
归巢
用料：
一块鸡胸肉
若干海鲜菇
四个圣女果
三个鹌鹑蛋
一根香菜
做法：
海鲜菇洗净，撕丝待用
锅中放入适量水，花椒，八角，桂皮，红辣椒，盐，料酒烧开
放入鸡胸肉和鹌鹑蛋，待熟后，鸡胸肉放冷水浸泡后撕丝，鹌鹑蛋剥壳待用
热锅干煸海鲜菇，放入少量的盐和白胡椒，干煸出香味儿，盛盘待用
热锅少油，小火炒鸡丝，用耗油，生抽，料酒，白胡椒，凉白开调一小半碗汤汁，浇入，开中火炒干，鸡丝出盘备用
鸡丝和海鲜菇摆成鸟巢状，放入鹌鹑蛋，摆上香菜和圣女果，现磨点黑胡椒粉
无油版琥珀花生
看了好多菜谱，都是用油炸，我嫌麻烦，也怕油多了吃了会发胖，毕竟哺乳期妈妈的体重有点啥
用料：
半碗花生
6颗冰糖
1勺蜂蜜
1勺芝麻
半碗清水
做法：
用不粘锅分别把花生和芝麻炒熟，花生炒到皮裂开差不多就熟了，芝麻炒到变色（我用的白芝麻，黑芝麻闻着香味就行）
碗里放清水，蜂蜜，冰糖，把蜂蜜搅和匀，倒不粘锅里，先大火烧开，再小火熬，熬到，有点粘糊，熬的过程用筷子沾点尝尝，别熬过了
熬好了之后先放花生，搅拌均匀后再放芝麻搅拌均匀，冷藏1小时再吃，又甜又脆的健康小零食就做好了
麻辣虾尾
用料：
适量姜
适量花椒
多蒜
适量葱
看人数决定龙虾尾
一包大红袍
少量料酒
适量芹菜
适量莴笋
少量冰糖
做法：
虾尾用冷水浸泡大约半小时后用清水洗净，去除虾黄，再用料酒浸泡大约半小时除腥味。
浸泡虾尾过程中准备好炒虾尾所需要的食材。
热火烧油，放入花椒，葱，姜丝，蒜沫翻炒，放入大红袍底料炒至出油（底料根据个人口味决定用量）倒入虾尾翻炒至入味后倒入清水（切记不要倒太多，否则影响口感，不要超过虾尾就好）。待虾尾入味后，放入适量料酒，生抽，少量冰糖。大火收汁，倒入准备好的芹菜，莴笋，翻炒后出锅。
整个过程中没有放过盐，因为底料已经很咸了，可以根据个人口味调制。
美善品佛卡夏面包
意大利咸口面包
表皮酥脆面包体松软
充盈着迷迭香的气味
搭配番茄的酸甜
入口细品味道绝了[色]
用料：
香草油配方
适量新鲜迷迭香
60克橄榄油
面包配方
340克高筋面粉
5克酵母
5克盐
30克香草橄榄油
220克水
适量圣女果对半切
做法：
迷迭香浸泡在橄榄油里，过夜最佳
将面团材料除橄榄油以外全部加锅里，30秒/速度6混合，接着揉面2分钟
加入橄榄油继续揉面2分钟，手上涂油将面团取出，滚圆后放入盆中盖保鲜膜醒发至一倍大
面团有明显蜂窝组织即可，约1小时
找一个烤盘，垫上烘培纸，刷上橄榄油备用
将碗里面团取出，不要用力揉，对摺将面团里的气排掉，然后放进烤盘，用手掌压平面团，并用手指往四个角撑开，让面团延展开来又尽可能厚薄一致
在面团上压出要放番茄的凹槽，安排上对切的小番茄，推荐番茄有子的一面朝上，我试了背面朝上番茄容易烤焦，番茄和面团上刷一层橄榄油喜欢黑胡椒也可以撒点黑胡椒，进烤箱进行2次发酵，约40分钟
烤箱提前预热200度，放中层上下火，烤25-30分钟，家用小烤箱自行降温烘烤，也可在变色后加盖锡纸
烤制表层微微黄，出炉
这是一款越品越香的面包，表层酥脆，内心柔软
一口一个的纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
50克牛奶
49克玉米油
20克(用于蛋黄面糊)糖
30克(用于蛋白打发，喜欢甜的可以加到50克)糖
几滴柠檬汁
做法：
50克纯牛奶，49克玉米油，20克白砂糖搅拌均匀，使玉米油乳化，看不到黄色的油花，糖也要融化
筛入80克低筋面粉，画Z字翻拌均匀，变成顺滑无颗粒的面糊
鸡蛋蛋白分离，蛋黄丢入上一步搅好的面糊中，蛋白丢入无水无油的容器中，等待打发
蛋黄糊搅拌均匀，画Z字搅拌，不可以画O


此处烤箱可以先拉去预热起来，140度
蛋白中加入30~50克糖，少许柠檬汁提鲜………哦不，是去腥，并且要求它稳定一下蛋白
蛋白先低速打发至有大泡泡，然后高速打发至有明显纹路，切换至中低速继续打发，避免打发过头，直至提起打蛋器有线条明显的小尖角，取三分之一蛋白混入蛋黄糊中
把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中，切拌，翻拌均匀，不阔以画O，会消泡，然后你的蛋糕就会变成饼一样😂
面糊均匀倒入纸杯中，12个刚好，完美


140度60分钟
灰常完美
时间到，拿出来震两下，散散热气，放倒晾凉，可以倒扣在网架上，我怕会粘掉我可爱的表皮，所以都躺着了
出炉照1
出炉照2
补一张在烤的照片
超香酸辣葱油拌面！好吃到停不下来~
酸辣味的葱油拌面真的超香！！喜欢吃酸辣口味的一定要试试！

葱油可以一次多炸一点，然后放冰箱密封保存，想吃的时候调料拌一拌，简单好吃！

另外，我还给大家分享一套家常面条做法大全，包含了188道好吃又简单的面条做法，带着大家换着花样煮面吃。
用料：
1人份面条
1小把香葱
做法：
面条煮熟过凉备用，葱切段沥干水分，锅中倒油，将葱段煎至焦黄盛出备用。
调酱汁：一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒面+一勺小米辣+葱油+一勺生抽+一勺老抽+一勺醋+半勺蚝油+半勺糖。

将酱汁倒在面条上拌匀就可以开吃啦～

连吃3天不过瘾的香菇肉酱面~
https://www.xiachufang.com/recipe/105967713/
肥而不腻的秘制红烧肉~
http://www.xiachufang.com/recipe/105987899/
素拌莼菜
很喜欢莼菜鲜美滑嫩的口感，入汤也好，素拌更有绝佳口味，在春夏时节奋发减肥的时候，用这个来解谗最好不过了。
用料：
莼菜
橄榄油
葱
姜
盐
生抽
醋
小米椒
做法：
锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；
待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分
依次放入橄榄油、姜、盐、生抽、少量醋、小米椒切圈和味精，放入葱，充分搅拌即可。
炒蚕豆
鲜蚕豆粉粉糯糯的。
用料：
蚕豆
油
大葱
盐
料酒
做法：
鲜蚕豆洗干净后控干水分。
热锅热油下入大葱炒出香味后捞出。接着下入蚕豆炒片刻，下入料酒、盐、水少许煮熟。汤收干即可。
熬猪油
用料：
1500g黑猪肉板油
一小碗清水
做法：
猪肉先用清水洗干净，然后板油切成小块，切的越小，熬的时间越短
切好的猪板油倒入锅中，加清水，开中火煮，煮开后转小火慢慢熬，时不时的翻一下，以防粘锅
清水煮干后，油会变得透明，一边熬一边舀出来油
熬好的油放在不锈钢的碗里，如果用陶瓷的碗，记得碗底放点水，因为油温特别高，怕会烫坏碗
等油放凉后，盖子盖好，放在冰箱冷藏室里就会凝固，用的时候拿出来，夏天记得放冰箱，怕会坏。
酸菜炒腊肉
用料：
300克腊肉
1000克酸菜
若干红椒
5个青椒
3-4根蒜苗
若干瓣蒜米
若干勺生抽
一勺鸡精
少于克盐
若干勺蚝油
做法：
备料
酸菜切碎，不放油稍微炒干水份，加盐调味，铲出备用。
烧热油，腊肉下锅翻炒。
依次加入青红辣椒，蒜米爆香。
爆香后加入酸菜翻炒，加入少于生抽，蚝油调味。
出锅前加入蒜苗，鸡精继续翻炒几下出锅。
柠檬烤鸡
家里新入了带转叉的烤箱，于是就想烤个整鸡，也是第一次烤，所以配方相对比较简单，大家可以自己喜欢的口味另外添加蜂蜜等其他口味的调料，因为本来没想做成食谱，所以没有过程图，纯属一时兴起来分享一下。
用料：
1只（2斤左右）三黄鸡或麻鸡
1个柠檬
30ml酱油（生抽）
40ml米酒
适量黑胡椒碎
做法：
三黄鸡或麻鸡一整只，去脖子，去鸡爪，鸡翅尖可去可不去，不去的话拿锡纸包上，主要是为了防止烤糊。
把酱油，米酒混合，均匀的涂抹在鸡身上，可以给鸡用牙签扎些小洞，更容易入味。再撒上黑胡椒碎，放入密实袋，或容器盖上保鲜膜。放入冰箱腌制至少2小时，能过夜最好，更入味。我腌了大概三个小时，表面味道很足，最里面没有太大的味道。这也看个人喜不喜欢鸡肉里面味道也很足。
腌制过后拿出来把柠檬对半切开，塞入鸡肚子。
烤箱预热后，把整鸡串转叉固定好，把鸡腿和鸡翅用棉线绑好，以防造型炸裂，然后放入烤箱，选择转叉功能，220-230度烤80-90分钟，具体温度及时间要根据自家烤箱的脾性做调整，不可一概而论。
时间到了就可以拿出来开吃啦！
超简单的小鸡卡通小馒头
小黄鸡🐥 这是在洗牛奶浴么❓ 咦～落下来一颗星星⭐️ 一起玩耍好开心
用料：
300克普通面粉
10克温水
2克酵母
120克南瓜泥
15克细砂糖
做法：
面粉和细砂糖搅拌均匀
酵母提前用温水醒一下倒入面粉中拌匀
加入提前做好的南瓜泥
揉成光滑的面团
放在温暖处发酵至两倍大，拉开呈蜂窝状
取出排气分成若干份，切开无大气孔
取一个面团搓成椭圆形
用大拇指和食指两边一捏，翅膀就出来了
下面也捏两只爪子
大火蒸12分钟闷2分钟 待凉用色素笔画上表情，洗牛奶浴的小鸡，敲可爱～
葱烧大排
做法简单，肉不柴，酱汁还可拌饭，可好吃了😋
用料：
420克（5片）猪大排
2勺料酒（腌制用）
3克盐巴（腌制用）
适量黑胡椒粉（腌制用）
2勺生抽（腌制用）
2勺玉米油（腌制用）
姜片 葱段
生粉
2勺生抽（煮大排）
1勺老抽（煮大排）
4克盐巴（煮大排）
25～30克白糖（煮大排）
热水
做法：
大排洗净控干水分
我是用刀背敲松大排，两面都敲打
料酒2勺
放黑胡椒粉（我没有磅，就研磨一些出来）
盐巴3克（这个照片上的只有1.5克，我是分2次做的腌制料）
玉米油
生抽
把以上腌制的料拌均
把大排的两面沾着腌制的料，放30分钟
葱白和姜片放一起，葱段一些
腌制好的大排两面拍上生粉，抖落掉多余的生粉
起油锅入大排（玉米油不需要太多，用平底锅煎也可以的）
煎至两面金黄即可
每片都这样煎好
不需要另外在放油，直接用煎好大排的油锅入姜片和葱白，炒出葱香味
转小火，放入大排
生抽2勺
放热水至末过大排
1勺老抽
放白糖25克，开大火
大火煮开转小火煮15分钟，关火闷5分钟
闷了5分钟后，放入葱段开大火煮开，开始收汁
起锅啦
肉汁鲜美😄
煎荠菜锅贴（电饼铛）
又到周末，翻了一下冰箱😍竟然发现春天的荠菜还冷冻在里面，夏天是没有荠菜的季节😏当时将荠菜焯水挤干放进冷冻室保存，这样一年四季都能吃了👄，可不能让电饼铛闲着，荠菜肉馅锅贴走起👊
用料：
30张饺子皮
1勺盐
一些克肉泥
1勺生抽
1勺糖
1勺料酒
少量胡椒
2片生姜
两根葱
一些荠菜
做法：
两根葱、两片姜切片，切丝。
肉提前切细，剁细。将盐、糖、料酒、生抽、葱、生姜适量跟肉泥一起炒，炒成香香的肉泥。
荠菜解冻不要洗，直接切成碎状，把里面的水沥干。
放在锅里翻拌均匀😁
把搅拌好的馅，放在饺皮上，饺皮边沾点水，捏起来。饺皮是买的。
荠菜肉馅饺子成品出来了😀
苏泊尔电饼铛上下盘刷食用油，放在3档水煎包这档，预热一分钟。
可以放28只饺子，还不错呢😃把饺子排好，上面再刷一层薄薄的食用油。
把盖子盖起来，发现饺子有点高，盖起来有点压住，下次把馅包少些试试。
烤5分钟后，打开盖子，饺子上面再刷小层油，倒些水进去，饺子底下薄薄一层水，再盖上，听到滋滋的声音了，再烤10分钟。
共计烤了15分钟，掀起来了看看，应该差不多了😏
翻开3个饺子底子看了一下，手工👏
满满一盘子，哈哈，香！
这款是家里铁锅煎的。两款比较了一下，电饼铛的略干些，铁锅煎的，时间一样，但软一些，个人还是喜欢铁锅煎的😂
泡椒小河虾
用料：
半斤小河虾
5个泡椒
6颗韭菜
葱
姜
蒜沫
花生油
盐
鸡精
高度白酒
做法：
提前将虾洗净晾干水分，倒入干净的锅内炒干水分盛出备用
锅刷干净后擦干水分，锅内倒入油烧热，放入姜、葱沫、泡椒爆锅，倒入炒过水分的小河虾
出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟
放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可
私房牛肉羹#秋季保“胃”战#
牛肉羹或许不是什么新菜品，但是想把肉质较老的牛肉做嫩，很多人选择用“食粉”“嫩肉粉”和“小苏打”等等来腌制牛肉，这样的添加剂吃多了大大伤害了身体……而这里给大家分享另一种做法。
       众所周知，牛肉含有丰富的蛋白质，比猪肉更适合人体营养素的需求。中医食疗上，牛肉有暖胃的作用。而中式烹饪中，“煮”是营养素流失较少的烹饪技法。在地瓜粉的保护下，更是大幅度减少了牛肉营养素的流失。
      在秋风萧瑟的日子里，饭前先给重要的人来碗牛肉羹，即开胃又暖心，驱除心中那浓浓的秋愁……
用料：
牛肉
小芹菜根
姜
葱
盐
料酒（葱姜料酒效果不错）
酱油
自制菜精（普通的味精也可以，只是自己做的比较安全健康）
陈醋
地瓜粉
生粉
白胡椒粉
做法：
1.牛肉切片，用刀背把牛肉片的肉质拍至疏松，冲去血水，用盐，味精，料酒，酱油，白胡椒粉和地瓜粉腌制
2.姜切丝（姜丝量稍微多一点，口感会比较好），小葱切葱花，芹菜切末
3.锅中加水，煮开，放入姜丝，煮出味，开大火放入牛肉，用盐，味精，微量陈醋，白胡椒粉和适量酱油调味，勾芡，亮油即可。
4.撒芹菜末，搅拌均匀，打入碗中，撒葱花即可。
超简单的酱香嘎鱼
每次路过超市生鲜区，看到色泽鲜亮的嘎鱼游来游去，都很好奇这鱼怎么长的这么好看，当然，对一个资深吃货来说，这哪里是鱼啊，这明明就是一道会动的美味啊。

趁着周末，就满足一下这份由来已久的好奇吧，谁让咱是居家护妻的好男人呢

赶紧在下厨房各种搜索，发现这鱼还真是不同寻常，肉质细嫩，鲜美多汁……

材料很好准备，都是居家常用调料，并且大部分都可以被类似材料替代。

以前看菜谱最头疼的有两个，一个是要么适量少许，要么就是5克8克，就想问问写菜谱的人你考虑过新手内心的无奈吗？一点可操作性也没有。第二个就是各种奇奇怪怪的配料一大堆，根本就准备不齐好吗？

好，吐槽完毕，开始正事。
用料：
2条嘎鱼
2根小葱
4瓣蒜
5片姜
2勺酱油
1勺耗油
1.5勺黄干酱
一丢丢白糖
一根香菜
1只小米椒
半勺白酒
做法：
清洗干净。我买的鱼是超市帮忙杀好的。另外用刀把鱼身表面粘液刮一下。对了，之前看马伯庸在一档节目中说大唐长安流行吃鱼，淡水鱼，有记载吃了鱼头得一种怪病。留下阴影了，所以在处理淡水鱼时，我基本都把鱼头清空了。清洗干净后控干水备用。
炸鱼。在热油中一面煎一分钟左右即可，不是为了炸透，是为了能在后续做的过程中更容易保持形状，不易碎。
这是炸好的，可以看到，里面的肉是嫩的，外面的鱼皮微焦。
提前准备好辅料。小葱没有用大葱，是不是小米椒也不重要，重要的是辣味
炒底料：锅里放油，稍稍热点就把那一堆辅料放上翻炒出香味，然后把干黄酱(豆瓣酱也可以)放上翻炒几下。再放入耗油生抽翻匀。
放鱼：轻轻放上，晃几下锅，沿着锅边倒入白酒(也可以料酒)去腥。用两根手指捏点白糖放上提鲜。加水，如上图，我加的有点多，不用完全末过鱼身。
大火烧开，小火慢炖，把汤靠下去留一点即可。大概十几分钟吧，自己把握。
出锅放上点缀的香菜。
开始享用美味吧。
奶香花卷馒头
2020年春节的疫情，使全国人民都在搞面粉大战，葱花馒头卷一直想做都没有上手，今天兴致上来，也不取落后。
用料：
350克面粉
200克牛奶
10克糖
4克酵母
少量葱花
少许油
少许盐
做法：
面粉、酵母、牛奶、糖混和揉面至光面后发面2小时左右。
发面完成
扦面平整后放油，盐、葱花
切面宽3厘米左右，以两个面团重叠用筷子在中间压出线条
第一次做花卷样子不咋的😊😊😊
还有一部分切成小馒头，开始二发。
二发完成，开蒸15分钟关火，等三分钟后就可心吃了，样子不怎么理想味道不错呢。
南瓜芝士蛋糕
小伙伴们假期过得可好~

这款可以做工作日下午茶的南瓜芝士，

有着浓浓的，秋天的味道。
用料：
#6寸固底模具一个
#饼干底
50克消化饼干
25克黄油
#芝士糊
200克奶油奶酪
50克细砂糖
100克淡奶油
100克牛奶
20克玉米淀粉
50克全蛋液
1小匙柠檬汁
180克南瓜泥
做法：
这次用到的是海氏HK53多功能厨师机。

南瓜去皮切块蒸熟备用。

厨师机主杯安装搅拌刀，放入饼干，点动3-5秒钟打碎。
直接放入黄油，
自定义设置转速2档/40度/1分钟将黄油融化并且与饼干碎混合均匀。
倒入铺好油纸的模具，并用勺子压紧后速冻备用
搅拌杯清空，将奶油奶酪、糖、淡奶油、牛奶、柠檬汁和南瓜一起放入搅拌杯。
自定义菜单温度40度/转速2档/时间设置2分钟，开启。
将奶油奶酪加热搅拌顺滑。
加入蛋液。
转速2档/15秒钟，搅拌均匀。
筛入淀粉。
转速2档/20秒钟，搅拌均匀
倒入模具。
震出气泡
放入充分预热的烤箱中层

上下管160度烘烤30分钟转185度10分钟上色即可。
出炉冷却后脱模放入冰箱冷藏后切件。
地三鲜
晚上给媳妇儿做明天带单位吃的午饭，找了找冰箱里的材料，有根茄子，不自觉的就想到了地三鲜。
用料：
1根茄子
1个土豆
1个青椒
适量，大概五六勺吧，就吃饭的勺生抽
少许，一茶匙足够糖
适量，就正常做饭的量盐
适量水淀粉
适量葱，姜
适量切成沫蒜
做法：
准备食材
切好配料
准备生抽
加糖
加盐，我自己一般是两茶匙
准备水淀粉
切茄子，滚刀块
茄子，土豆，辣椒切滚刀
锅内放油，炸茄子，炸土豆
茄子边缘微黄捞出，土豆也一样
辣椒一过油立刻捞出来
锅内留底油，下葱姜
把材料都放进去，翻炒一下，再放调好的生抽
出锅前放蒜末，翻炒均匀后，加水淀粉勾薄芡，出锅
出锅
青豆火腿豆腐
用料：
豌豆米
嫩豆腐
火腿
少许盐
少许鸡精
少许糖
淀粉
做法：
嫩豆腐切小块备用，火腿（或者午餐肉，火腿肠都可以）尽量切粒备用，豌豆米焯水备用（我这里用的是冰鲜豌豆，很甜很好吃，在国内超市可以看看有没有）
锅内倒油，烧热后，放入火腿粒，豌豆炒香，放盐少许，鸡精少许，加少许糖提味，然后倒入豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐撮烂了啊
加水没过这些食材，大火烧开后，勾芡，起锅
千刀肉，（卷烙馍）
徐州特色菜，主要是卷饼吃！
用料：
韭苔（也可用蒜苔，或者长豆）
香菇，青红椒，最好是五花肉，
炒熟的花生米，（剁碎）
做法：
韭苔切碎
肉，香菇，切丁。
下锅一起炒，加青红椒，最后放切碎的熟花生米。
最好的吃法，就是卷饼吃！
红烧翅根
用料：
8只左右翅根
5颗左右冰糖
1勺、2小片料酒、姜片
适量八角
1勺醋
做法：
鸡翅洗净，划几道口子，用牙签戳几个洞。
放到放了1勺料酒和2片姜片的沸水里焯一下，再用冷水洗净放干。
锅中放油，小火烧至五成热时（手在10cm处感到热）放入冰糖，快融化时关火，等全部融化且变焦糖色时开小火，放入翅根，均匀裹上糖浆。
放入老抽、生抽，翻炒均匀，倒入清水与翅根齐平，放入八角、盐、醋，水烧开后盖锅小火焖烧20min。（可在此时放入毛豆）
小火烧完开大火收汁，最后撒上葱花。
川贝陈皮柠檬膏
用料：
20克川贝
1片陈皮
5个柠檬
1000克黄冰糖
做法：
很重要一步，用盐巴搓洗干净
切薄片去仔
全部材料准备好，上锅炖18小时
装罐密封保存
橙醋味炒蘑菇 with白萝卜末泥
用剩余的白萝卜做菜了
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100g蟹味菇
100g金针菇
100g舞菇
100g杏鲍菇
5个香菇
适量（没有也可以）小葱
400g白胡萝卜
1勺食油
150g猪肉
6勺橙醋
做法：
把蟹味菇，舞菇，金针菇和杏鲍菇撕为小束。把小葱切为圆状。白萝卜洗净，剥皮，磨碎做白萝卜泥，挤水。把猪肉切为片。
准备平底锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。把猪肉和所有的蘑菇放入锅里，炒至熟，放4勺橙醋炒2分钟。灭火。
把步骤2菜装盘子。把白萝卜泥和山一样盛，（撒上小葱，）撒上2勺橙醋就可以吃。
粟米红萝卜山药炖猪肉
从此用小米拍照。首用韩国软件，摸索吧

红萝卜少放

家里有山药，于是也放进去 补补身子

相比起煲汤，我较爱省功夫的炖汤
用料：
粟米一条
红萝卜半根
山药一小段
煲汤猪肉约5元
做法：
猪肉切块，冷水入锅，出水
粟米、红萝卜切块
戴上手套，山药去皮
材料全放入炖锅，放一冰糖
炖汤的水用热水，炖2.5小时
青白流香【豆腐】
吃多了清炒豆腐，就想换个味道，晚上又不愿做的太油腻或过于复杂，结合一些菜的做法，试做了一下，感觉还好，淡淡蒜香，豆腐不会太干，生菜也比较爽口。生菜是后放进去的，很偶然，打开冰箱看到一小把，本着“扫剩”的想法入了菜。因为是随心做的，口感也还不错，先生为它取名“青白流香”😂
用料：
1块（大概2块钱的）北豆腐
1小颗生菜
3瓣蒜
1勺耗油
2勺味极鲜
1勺白糖
随意撒了点十三香
1勺（根据水量调节）玉米淀粉
做法：
准备：北豆腐切条，大概1*5厘米的样子
         生菜撕碎，大概手撕包菜的大小
         切蒜成末

平底不粘锅放少许油，中大火煎豆腐条，煎金黄色，过程中调汁：蒜末放入碗内，加热水小半碗，按量放入耗油，味极鲜，白糖，十三香搅拌均匀。


待豆腐金黄后转小火，把汁淋到锅中，盖盖焖一会儿收收汁。玉米淀粉加水调好加入锅中，稍微粘稠时加入生菜搅拌，生菜变软出锅盛盘。


有淡淡的蒜香哦😊过程中没有加盐，耗油个味极鲜里的味道就够了，如果喜欢味重一点，可以酌情添加少许😜
照烧鸡腿饭（便当）
最近老公单位轮流值班，开启了带饭的生活～
用料：
2只鸡琵琶腿
3勺料酒
1勺黑胡椒粉
3勺生抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
三分之一小勺（调味盒）盐
1瓣蒜
1片姜
少许食用油
少许西兰花
1个鸡蛋
做法：
鸡琵琶腿洗净去骨，用牙签扎洞，2勺料酒1勺生抽1勺黑胡椒粉搅拌均匀，腌制鸡腿30分钟备用；2勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺蜂蜜+三分之一小勺盐搅拌均匀备用。
西兰花冲洗后放少许盐浸泡备用；姜蒜切片备用；起锅烧水，放少许食用油和盐，开锅后放入西兰花煮三分钟捞出备用；再放入鸡蛋煮八分钟焖五分钟，捞出过凉水剥皮备用。
起锅烧油，油热后放入姜片蒜片，炝出香味后将姜片蒜片取出，放入腌制好的鸡腿（连同腌制料一起倒入），先煎有皮的一面，两面煎至定型后，倒入调好的酱汁，并加入一碗半水，盖上盖子焖10分钟左右（焖煮过程中翻几次面），大火收汁至粘稠，取出鸡腿切段。
将鸡腿和西兰花码放在米饭上，倒入粘稠的照烧汁，鸡蛋切开，码放好，就完成啦～
好吃不过一碗酸汤饺子
一到夏日胃口就变差，一碗酸汤饺子就能解决大问题，瞬间就能让自己胃口大开！
食谱中的酱汁也适用于拌面或汤面，还有馄炖和米粉等，保证一吃就上瘾，而且做起来特别简单快手！
用料：
8个饺子
25克食用油
1勺辣椒面
1勺白芝麻
2勺生抽
3勺香醋
1/2勺白砂糖
1小匙盐
1根葱
1/4个独头蒜
一碗热水
做法：
蒜去皮切成蓉，葱洗净切段。
把辣椒面、白芝麻、蒜蓉和葱花一起放入大碗中。
锅中倒入食用油烧热。
淋入放有调味料的碗中。
继续加入生抽、香醋、糖和盐搅拌均匀。
加入一碗热水拌匀。
锅中倒入适量的清水烧开，然后把饺子倒入煮熟。
煮熟的饺子捞出放入碗中拌拌即可开吃。
来一个吧，超级好吃，非常开胃！
无油虎皮蛋糕卷（5蛋28*28方盘）
原创配方，只为自己日常记录，过程简略！介意者慎看

尺寸是28*28的金色方盘，用了5个蛋，因为是自己和家人吃，如果用6个蛋感觉有太多，怕胆固醇太高了😂，4个的话 做出来稍微薄一点 卷起来没那么好看。5个蛋刚好。虎皮部分也只是用了5个蛋黄，比其他网上的菜谱都要少，真的，很多人用8个蛋黄，这一条蛋糕卷吃下去，感觉真的吃了太多蛋了，所以尽量用最少的鸡蛋。
没有用油，只用了纯水龙头水！
用料：
毛巾蛋糕卷部分:
5个蛋黄
50克水
10克玉米淀粉
75克低粉
5个蛋白
75克糖
虎皮部分:
5个蛋黄
35克糖
10-12克玉米淀粉
1克盐
辅料:
适量勺沙拉酱
做法：
完美毛巾卷。
按照以前材料顺序，蛋黄+水 搅匀，加低粉+玉米淀粉  用手动打蛋器划z搅匀到没有颗粒，最终状态:提起单抽  蛋糊能流程线  如酸奶稠

蛋白一次加所有糖，打发到湿性  提起打蛋头呈大弯钩
三分之一到二分之一与蛋黄糊混合，再倒回剩下的蛋白，全部混合均匀
165度35分钟，拿出震一下，倒扣在烤架上
待一点余温撕开油纸，抹沙拉酱，卷起
虎皮:先预热烤箱，200度

5个蛋黄加所有糖，用电动打蛋器打发，体积变大，发白后 停下来检查，提起打蛋头，画8 字，慢慢消失就可以了，一次加入10-12克的玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，倒到烤盘，状态应该是有一点点流动性，用刮刀协助，慢慢摊开，几乎可以铺满一个烤盘
200度中层，约5分钟，虎皮形成，再烤3-4分钟 表面上色，有香味出来即可

虎皮抹沙拉酱，包裹毛巾卷  应该是刚刚好包过的可能会差一点

比我的手还粗好大一卷
去除头尾不整齐的部分，可以切成12小块
4-5人份  每人平均1-1.5个蛋  不用担心吃太多蛋
切面