xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松磅蛋糕 很简单
平时做甜品出于喜爱。怕胖的我吃的不多。所以经常会送去给家里老人家吃。并非人人喜欢甜食。于是估摸着磅蛋糕有没有可能变成咸的。便有了这个菜谱。也就是减少糖的同时增加了咸香的口味。做的量是：两个14*6*5.5的磅蛋糕模 加一个23*5*6.5的磅蛋糕模（这个模我一切二做了两个口味）平时很懒难得写一个。希望有用哎
用料：
180g蛋液（我用了4个）鸡蛋
180克黄油
180克低筋面粉
105克幼砂糖/细砂糖
1小撮盐
10g（没有可不放）杏仁粉 
3克泡打粉
适量盐水火腿切丁
差不多用了十根（葱白不要）葱
一把白芝麻
装饰
适量色拉酱
适量肉松/海苔肉松
做法：
先裁剪硅油纸垫在磅蛋糕模里。忘记拍照了。。。大家脑补或凭资深经验哈
准备配料 盐水火腿切细丁、白芝麻、葱洗干净后一定要擦干尽量别有水份！切葱花
室温软化到可以手按下去的黄油 但不能液化。用电动打蛋机打均匀
105g幼砂糖+10g杏仁粉。分两次过筛进刚才打匀的黄油  打发到均匀发白（杏仁粉没有可不加）
先加一小撮盐进黄油糊里。千万不要太多哦 我就用手指捏了一搓。蛋液没拍  随便找了张图。分三次加入蛋液用电动打蛋机打蓬松光滑（注意哦 电动打蛋机打不是图上手动的！）
将葱花。火腿丁。一把芝麻。放进蛋黄黄油糊里。用硅胶刮刀少许搅拌均匀！ 然后分两次过筛180g低筋粉+3g泡打粉。用刮硅胶刀搅拌均匀。切记不要过度会上筋。图上是面糊完成的状态
把面糊放进模里  硅胶刮刀摸平整 /装面糊的时候也可以利用裱花袋
烤箱170度预热十分钟后放入蛋糕。中下层烤40分钟。（具体根据自己烤箱温度调整）烤到表面基本定型的时候。可以用刀中间划一下。以免开裂不均匀。
出炉放到不烫手 用保鲜膜包起来。这样锁水份。彻底冷却后放冰箱。
虽说磅蛋糕三天后更好吃。但是我迫不及待。关于搂主这种急性子。可以根据自己喜好看什么时候拿出来吧。 拿出来后挤上色拉酱。蛋糕底部不用抹酱
用刷子刷均匀。
大盘子一个 里面铺好肉松。图上楼主太抠了。。。可以多点。手上可以套一次性手套。把刷好色拉酱的蛋糕都滚上肉松。 蛋糕底部不用滚.
完工 。挺湿软的口感～味道有点像肉松卷。但口感是磅蛋糕的丰润。
闺蜜下午茶 花生酱水果卡通吐司
不是最好的时光有你在。而是有你在我才有了最好的时光。美好的午后一份吐司一杯茶一起分享属于闺蜜间的小甜蜜。
四季宝花生酱精选一级花生，采用国际先进工艺烘焙研磨，香气更浓郁，口感更丝滑。新品挤挤装搭配五个裱花嘴让美味和个性创作结合起来好吃又好玩。
PS：花生酱和巧克力、香蕉更配哟
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用料：
1个四季宝柔滑花生酱挤挤装
2片吐司
1个香蕉
1个苹果
1颗蓝莓
适量巧克力酱
适量彩色糖珠（可不选）
做法：
全部食材准备好～
锯齿刀把一片吐司的四边切去
苹果切半圆形薄片，香蕉切片
吐司的一角先放一片香蕉，用四季宝柔滑花生酱挤挤装的新款裱花嘴的月亮型花嘴挤出半圆型
再放上香蕉片
继续重复挤花生酱放香蕉片，至覆盖吐司的一半
用苹果片放在尾部作为尾巴和上下部作为鱼鳍
用圆形的裱花嘴切出圆形放上蓝莓作为眼睛，再用瓶盖裱花嘴等切成大小不一的圆形作为气泡，用四季宝柔滑花生酱挤挤装的波浪型裱花嘴挤出水波装饰，金鱼造型吐司就完工啦
取另一片吐司用你喜欢的饼干切模具（我用的冰激凌造型）切下来
在一角用竹签扎一个小孔
用茶包的绳子穿过去打结固定，下部用四季宝柔滑花生酱挤挤装的小圆孔裱花嘴先描边，这样可以更加照顾到细节部分，再将中间填满
上部可以用巧克力酱涂抹，并撒彩色糖珠装饰
搭配一杯果茶，可爱甜蜜的下午茶就完成咯
青椒炒猪肝
用料：
一块猪肝
两个青辣椒
两根蒜苗
适量大葱
适量生姜
花椒
半勺盐
一勺干淀粉
一勺生抽
半勺醋
两勺料酒
半勺白胡椒粉
一点白糖
一点味精
做法：
猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗
然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
用笊篱捞出，控干水分
准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
搅拌均匀，码味
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
奶白鲫鱼汤
用料：
3-5条鲫鱼（土鲫鱼）
适量姜葱
适量盐
做法：
鲫鱼杀好洗净控干水分
锅烧热，加适量植物油
下鲫鱼中火煎至微黄
加水适量，姜拍破入锅
大火烧开后转中小火，熬至汤汁泛白，加入适量盐调味
将鱼汤盛于碗中，洒少许葱花，鲜香的奶白鲫鱼汤即可上桌啦！
客家焖鸡
用料：
半只鸡
姜
蒜
根据个人口味辣椒
2个干葱头
克盐
酱油
做法：
将鸡肉切块，姜切片，蒜切碎，干葱头切片，辣椒斜切。
油烧开，将姜、蒜、葱头、辣椒放入，小火油炸3分钟。
将鸡肉放入翻炒，放入适量酱油，盐。
加水没过鸡块，加盖，中火煮10分钟左右。开锅，将水份慢慢烧干。收锅，装盘，上菜。
日式黄金蛋糕
秋日治愈系美味, 开启元气满满的一整天!
用料：
#蛋黄部分
66g黄油
66g低粉
83g牛奶
183g蛋黄
#蛋白部分
200g蛋白
133g砂糖
2-3滴柠檬汁
做法：
黄油66g(加热至80℃以上），加热融化
低粉66g加入，搅拌至粘稠状离火
加入牛奶83g，混合搅拌至粘稠
加入蛋黄183g，搅拌均匀
砂糖133g、蛋白200g、柠檬汁2-3滴
打至鸡尾状
1/3蛋白部分加入蛋黄部分，搅匀
2/3蛋白部分加入搅匀部分，再次搅匀
模具内壁抹上一圈黄油
将蛋糕糊倒入模具约8分满
隔水烤35分钟左右，上火175°/下火150°
油炸豆腐丝
简单的不能再简单的= =…………反正味道还不错吧╮(￣▽￣")╭
用料：
爱吃多少准备多少=_=豆腐皮
爱吃啥味准备啥粉孜然粉 椒盐粉 胡椒粉
做法：
豆腐皮切丝 不要切太细……所以或许应该叫豆腐条？
倒油炸= =
捞出来 趁热撒粉。
其实这就是我的成品OTL
巧克力甜甜圈蛋糕
最近在流行拉丝蛋糕，就想着做个巧克力的试试，就在蛋糕胚里加了猪肉松，肉松的咸味把巧克力的甜腻中和了，味道出奇的好。
用料：
25g低筋面粉
120g鸡蛋
5g可可粉
15g牛奶
15g玉米油
30g细砂糖
5g柠檬汁
15g猪肉松
15g黑巧克力豆
做法：
鸡蛋分离出蛋黄，加入牛奶和玉米油拌匀。
接着加入10克细砂糖拌匀至融化。
把可可粉和低筋粉过筛入蛋黄糊内拌匀。
蛋清加入柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发到出现短小尖角。
把肉松放入蛋黄糊内拌匀。
取1/3蛋白放入蛋黄糊内翻拌均匀。
再把步骤6的蛋糕糊倒回蛋白内，翻拌均匀。
准备好模具，放入适量的巧克力球。
蛋糕糊放入裱花袋内，挤入模具内，9分满即可，震出气泡。
烤箱上下管模式提前预热至160℃之后，把食物放入烤箱中层，烤16分钟。
巧克力奇普曲奇
饼干中间软韧 外围脆 每吃一口 都能吃到巧克力 层次丰富 比趣多多爽好多好多^_^
用料：
60g低粉
60g高粉
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙苏打粉
1/4茶匙盐
20g糖粉
50g黄油
1个鸡蛋
10g好时巧克力酱（或者红糖）
50g巧克力豆或者黑巧克力
做法：
黄油软化+糖粉稍微打发至羽毛絮状.再分次加入蛋液稍许打发一哈子~将所有粉类混合~过筛~筛入打发好的黄油中~搅匀后加巧克力碎粒~切拌至没干粉即可~盖上保鲜膜 放在冰箱里冷冻1小时~不黏手即可
把面团放在案板上自由整形~切成厚度约
5厘米的片状或者揉成小球，轻轻按扁放在烤盘纸上，每个中间间隔3厘米空隙~我用模具玩了几个~预热烤箱160摄氏度，放不透油的纸在烤盘上
最后用160度烤制约25分钟即可
放凉冷却享用保存
爆双脆
用料：
125克净鸭腕
125克净肚尖
10克绍酒
1.5克精盐
2.5克味精
3瓣大蒜头
150克肉清汤
10克虾油
15克湿淀粉
500克约耗75克猪油
做法：
取厚实肚尖去皮，批掉细筋膜，剞十字花刀（刀深为4／5），鸭肫剔去皮，剞菊型花刀，均切成
厘米的块，分别用精盐
克、绍酒
克、捏匀加湿淀粉
克拌和蒜头切碎盛入小碗，加精盐
克、绍酒5克、味精、湿淀粉10危及清汤调成芡汁待用）炒锅制中火上烧热，加猪油烧至六成热（约132℃）时，先将鸭肫划散，接着下肚尖约划7秒钟，倒入漏勺，沥去油，将肫、肚入原锅，倒入调好的芡汁迅速颠动炒锅，使芡汁包住肫、肚淋猪油10克，出锅装盘即成，随带虾油上桌
黄金玉米烙
玉米烙外面卖20多块钱一份，我一包速冻的玉米粒，6块钱做了两次，真的超简单又好吃
用料：
适量玉米粒
适量玉米油
四勺玉米淀粉
五勺木薯淀粉
适量牛奶
做法：
玉米粒焯水备用
撒上两种淀粉，要保证每一颗玉米粒都裹上了，如果多了要抖掉哦
加入牛奶调成这样子的，提起还有点拉丝状
锅内先不开火刷油，如果你的技术比较好的话，可以先把锅预热，再下玉米烙
因为比较粘稠，所以比较好铺
然后再在玉米烙上刷油
烙至一面金黄，翻另一面，小心别弄断了
我没切好，但是真的超好吃，可以撒白糖，但我不爱吃，如果是减脂的话，可以少放一些油，配上剩下的牛奶真的是绝了
五色盖饭
给挑食的孩子做饭，是一件烧脑的事情，一瓶非常时期，宝妈闭关在家修炼，一边看娃，一边做快手大厨，既要营养跟得上，还要变法让娃多吃点，于是就有了这些家常的下饭菜。
用料：
半根胡萝卜
1只茄子
1个土豆
4只朵香菇
若干肉丁
若干冰糖葱姜蒜十三香酱油盐
做法：
蔬菜切丁备用，做一壶开水备用。
倒油入锅，肉丁过油炒香，加葱姜蒜，十三香，冰糖。
蔬菜丁入锅，倒入酱油。均匀过油两分钟。

倒入开水，没过蔬菜。加入盐，中火直至水炖入蔬菜中即可。
盛盘，宜家的彩色儿童盘，圆碗盛满米饭🍚压实，倒扣入盘中，菜盛于四周即可。有创意的小伙伴，可以在米饭上面做造型。效果检测：满满一盘，我家的孩子都吃了。。。
麻辣串辣椒油，甜辣
用料：
辣椒面50克，白芝麻50克，孜然30克，白糖20克，盐10克左右辣椒面，白芝麻，孜然粉，白糖，盐，油适量
做法：
把几种原料调料倒在一起，搅匀，油温升高，倒下即可。
火锅版麻辣牛肉片煲
🌶直流口水的麻辣牛肉片煲🌶豪华火锅配菜版🍲来了！😆嗨，我们快拿个小碗开吃吧～
用料：
500克牛里脊肉
300g冻豆腐
半颗大白菜
2只土豆
一把粉丝
适量干红辣椒
适量花椒
适量葱末
适量蒜末
适量姜末
适量花生油
1只鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
新鲜的牛里脊肉拿出解冻。注意这里一定要选牛的里脊肉，只有这个部位的肉质最适合这一款菜。
将牛里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、胡椒粉、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上腌制15分钟。值得一提的是，要加足淀粉，这种将肉片挂糊再烹制的方法，可以保持肉质鲜嫩，香软
这里教你如何自制冻豆腐。很简单，买来的新鲜豆腐放入冰箱冷冻一晚，第二天拿出即可
成型的冻豆腐孔隙多，弹性好，口感十分鲜美，营养丰富
大白菜切片，并将菜白与菜叶分开装入不同碗中。
冻豆腐与土豆完美切片
烧一锅热水，将土豆片，粉丝，白菜的菜白焯至7成熟
花生油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色时加入葱姜蒜末，倒入一大勺郫县豆瓣酱爆炒，炒1分钟直到出红油
加入热水，煮开冒泡
将挂糊的肉片加入到翻滚的红热汤中，注意下锅后拿筷子搅动避免其粘连。待牛肉变色即可。不宜煮过久，否则口感会老
电饭煲中铺好之前加热过的部分配菜，倒入一锅牛肉片带红油汤，再添加白菜叶、冻豆腐，慢火加热
说到配菜，我们也可以根据各人口味加别的。如腐竹、宽粉、海带、午餐肉、竹笋、莲藕、鱼丸、油皮等等。看你喜好哦
最后一步。尽可能将肉片翻出躺在食材顶层，铺上剩余的干辣椒段、花椒、青葱，花生油烧热，淋在肉片上。使热油把辣椒花椒和牛肉再炸一下，即可使麻、辣、浓、香四溢。
牛肉片香辣滑嫩，冻豆腐筋道多汁，土豆片鲜亮爽口，粉丝入口即化，再配一口辣白菜满嘴油汪，还在等什么？我恨不得天天吃😆🥰🥳🤩
三鲜锅贴
简单生活，简单记录分享给大家，希望你们也会喜欢哦💕自己动手做吧，绝对比外面的好吃哦。做法简单。
用料：
#面团
300克面粉
140克水
#馅料儿
300克猪肉
200克虾仁
半根大葱
少许生姜末
10克料酒
1勺蚝油
20克味极鲜酱油
1克十三香
5克橄榄油
60克花生油
少许香油
160克韭菜
3克盐
做法：
面粉分次加水揉至光滑成团，手光，面光，盆光
猪肉剁成泥加入葱花，姜末，蚝油，料酒，味极鲜，十三香，花生油顺时针搅拌均匀
大虾去皮去虾线洗净，切小块放入，不需要特别碎
韭菜洗净把根部切掉然后切成末儿，加入盐橄榄油继续顺时针搅拌，搅拌的同时加入半小碗纯净水。
面团取出揉好揪成剂子，按扁，擀成平时吃的饺子皮大小。
开始包饺子，包好另外准备一碗纯净水滴入几滴醋，料酒，面粉➕淀粉，一比一的比例，大概各十克左右
锅中放入少量的油，量饺子摆入锅中，小火煎制，倒入刚才调好的汁料，盖上盖子焖几分钟，等到饺子熟了，汤汁干了，关火，撒上熟的黑芝麻。
一锅香气扑鼻色泽金黄的三鲜锅贴就做好了。
清蒸美味三文鱼
姥姥的爱——做法简单，吃着美味，营养丰富，健康成长！
用料：
1块三文鱼
少许葱花
适量海鲜酱油
适量食用油
做法：
三文鱼切片装盘，放入少许葱花，几滴海鲜酱油
倒入少许食用油，放入蒸笼，蒸10分钟左右
清蒸美味三文鱼出锅啦！
豆腐木耳素湯 #懶人菜單
懶得燉湯，卻很想喝口熱湯就只好就地取材咯。
簡單得來也可以華麗地端上餐桌🍲
用料：
數朵木耳
兩块豆腐
一根胡萝卜
少許油
少許盐
一根青蒜
一小勺麻油
一小勺醬油
一小勺花雕酒
600毫升清水
做法：
鍋裡加油燒熱，部分青蒜段下鍋爆香。
加入紅蘿蔔片，豆腐塊，木耳炒香。
撒鹽，淋上麻油，醬油翻炒。
蓋上鍋蓋悶至紅蘿蔔片軟熟。
起鍋前，澆上花雕酒，撒入剩下的青蒜。
土豆肥牛饭
今天打开冰箱，发现还剩下一些食材，于是把它们通通的放在一起，却意外的好吃。
用料：
1个土豆
半个洋葱
家里剩下的十多卷肥牛卷
1碗不够再1碗米饭
1勺生抽
1勺蚝油
半勺黑胡椒粉
半勺老抽
适量盐
2滴香油
1勺料酒
适量黑芝麻
2根香菜
5朵香菇
做法：
准备肥牛卷。
把胡萝卜、土豆、洋葱、香菇切成丁，香菜切成段备用，电饭锅现在可以开始煮饭了。
肥牛卷焯水捞出备用。
调料汁：小碗中放入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、香油、老抽、食盐搅拌均匀备用。
热锅烧油，加入土豆、胡萝卜、和香菇一起翻炒。
差不多土豆炒软时加入洋葱继续炒香。
倒入清水，清水没过食材，大火烧开后转小火煮10分钟，把食材煮熟，最好土豆煮的烂一些。
接着加入焯好的肥牛卷和调料汁翻炒均匀后，大火进行收汁。
最后加入香菜翻炒出锅。
淋到米饭上，可以微撒一些黑芝麻点缀。到后来时土豆被煮烂，和汤汁融在一起，味道变得更浓郁了。
今天的肥牛土豆饭配上RIO水蜜桃微醺❤️，简直不要更开心了耶
超详细的酿青梅酒
记得2017年的时候我开始做青梅酒，还是因为在好朋友家里喝了10年陈酿的青梅酒，梅子的核都化在了酒里，酒体浑厚浓郁，那个口感我一辈子也忘不了。之后的每一年我都特别期待青梅季的到来，熟悉朋友也知道我特别爱酿酒，家里有青梅酒，荔枝酒，杨梅酒，李子酒，樱桃酒，桂花酒...哈，这么多酒好像酒鬼。其实我特别不胜酒力，偏爱酿酒是因为经过时间的孕育可以酿造属于自己口感的美味。果酒甜甜的，夏天喝的时候加点冰块或者气泡水，口感更像饮料，我也不容易一杯就喝醉了。😜更多注意细节看Tips哦
用料：
5斤青梅
5斤黄冰糖
5斤白酒
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102282123/
查看原2017年写的食谱
今年主要是拍摄了视频，视频会更加清晰，更新一下；
青梅洗干净，晾干好，加入黄冰糖，加入白酒，密封入罐，等待1年；问题整理在了tips里面，大家认真查看；
葱香曲奇饼干
葱花配黄油，搭出葱香曲奇饼干
用料：
1只鸡蛋
15g葱花
85g无盐动物黄油
45g椰液
200g低筋面粉
做法：
切葱花15克
无盐动物黄油85g,等待融化
糖粉40g
耶浆50g
放入烤箱中层，200度烤制16分钟
鲜肉荠菜饺子
鲜肉挤菜饺有多种维生素。营养又健康 美味有好吃。老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克猪肉
根葱
片姜
克盐
勺麻油
胡椒粉。
耗油
荠菜，
勺酱油
麻油
面粉
做法：
买来荠莱，剪去老根和黄叶，洗净沥干备用，锅中放水加点盐和一点点油，大火烧开放入荠菜，水滚后，荠菜变色马上捞出，放在备好冷水盆中，冷却后挤干水份，
荠莱切碎，肉剁碎，葱姜也切碎，把盐和酱油胡椒粉牦油麻油，搅拌均匀即可。
在面板上撒上面粉。取出面团。揉成长条，用手揪成剂子， 用擀面丈擀成饺子皮。最后包成饺子。
台式牛肉面
来自tvb节目，黎志安配方
用料：
材料
1000牛展
1000牛骨
适量酸菜
适量番茄粒
适量面条
汤料
2棵葱
6瓣蒜头
4片姜
半只红辣椒
半个番茄去皮切粒
10克黑椒粒
1片香叶
15克冰糖
50克辣豆瓣酱
60克辣豆腐乳
110克豉油
15克老抽
25克茄膏
3克八角
3克当归
3克陈皮
10克花椒
6升水
做法：
牛展和骨飞水
炒香汤料，分成两份，一份加3升水和牛骨，煮6小时，另一份加3升水和牛展，煮45分钟后放置2-3小时
将适量牛骨汤和牛展汤加番茄粒煮开，放入煮好的面条和炒过的酸菜，切好的牛展，摆盘，成品。
包菜丝清炒土豆丝
用料：
个包菜
个土豆
个青椒
克盐
油
做法：
包菜切丝土豆切丝
肉松蛋糕卷
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
60克糖粉
2克盐
适量肉松
适量沙拉酱
适量小葱
做法：
分蛋，注意装蛋清的盆要无油无水无蛋黄。
这是分好的蛋黄
将玉米油加热至有一点点纹路状，不要加太热。
筛入低粉
这是把面粉拌匀的状态
加入牛奶拌匀
这是加入牛奶拌匀的状态
加入蛋黄拌匀
拌好的蛋黄糊放一边备用
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，低速打发至有粗泡的状态，加入1/3的糖粉。
中速打发至粗泡消失，泡沫比较细腻状态，再加入1/3糖粉。
高速打发至有纹路状态，加入最后的1/3糖粉。
低速打发至出现大弯勾就可以了。不能打太硬，否则蛋糕卷的时候易断裂。
取1/3打发好的蛋白至蛋黄糊中，切拌或者翻拌均匀。
把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，切拌或翻拌均匀。
拌好后倒入11寸烤盘，摔膜，撒上肉松、葱花。
烤箱提前预热后，把烤盘放入，水浴法，上下火150度，15分钟。也可以不用水浴法。
出炉，放凉
盖上油纸，倒扣过来，撕去底部油纸
抹上沙拉酱，撒上肉松
最后借助擀面杖，将它卷起来，再定型一会儿，就大功告成啦！（注意蛋糕放至有一点点余温就可以卷了，不能凉透，凉透了也易断。）
定型后，打开油纸就是这个样子啦！
这就是切片以后的效果啦！快快美美地吃一口吧！
清肠果蔬汁
不爱次胡萝卜怎么办！！看这里！                               不爱喝水怎么办！！！看这里！                                现在小姑娘花头都很透(▰˘◡˘▰)                                           重要的是很清肠呀很健康                          现已加入肯地基豪华早餐(☀ㅇ☀)晴れだ！
用料：
1只番茄 【大小都可】
半根胡萝卜
适量 （太多太稀）纯净水
可以用蜂蜜代替把大豆低聚糖
做法：
切块呀～
加水加糖开榨呀～
完成了呀～
笑脸薯饼 果酱画
下午茶小食
自制😝笑脸果蔬饼！营养美味，
可以依自己口味搭配：
沙拉酱、番茄酱🍅、椒盐！[愉快]
也非常适合小宝宝吃！软软的营养而富有童趣！[呲牙]
用料：
1个土豆
2个紫薯
1根胡萝卜
适量糯米粉
根据个人沙拉酱
根据个人番茄酱
根据个人椒盐
适量油
做法：
准备适量的土豆、胡萝卜、紫薯洗净、削皮。
切块，上火蒸至软烂。
分别把三样压成泥，压成泥以后加入糯米粉，揉至像白面团差不多就可以了。
用瓶盖、或专门的磨具压出圆形，再用吸管戳出眼睛、勺子压出嘴巴。
做好的笑脸，看着就食欲满满！再也不用担心宝宝不爱吃蔬菜啦～作为下午茶招待朋友也不错哦～
在盘子里画好用于摆盘装饰的果酱画！我做饭都会有果酱画的，把食物衬托的美美的，吃起来味道都变得不一样了呢！
油温不宜太热，炸制稍微泛黄就可以了，出锅摆盘。因为本身食材都是熟的。
哇偶～如诗如画的菜品就做好了！
可根据个人口味搭配沙拉酱🥗、番茄酱、椒盐等！紫薯属于软糯香甜味的，土豆的笑脸薯饼是薯条🍟味，不知道为什么胡萝卜🥕是南瓜味的哦～哈哈哈去试试吧！
蒜泥茄子
夏季是吃茄子的季节，市场里、超市里各种各样的茄子都有，最常见的茄子是圆形的和长条的，圆形的茄子适合做茄盒；长形的茄子还有绿把和紫把之分，近几年还有一种更加细长的茄子，外皮的颜色不像茄子那样是黑紫色，而是浅浅的紫色，像茄子花一样的颜色，这种都是标着山茄子，价格比普通的茄子要贵一些。
平时见的最多的是就是绿把茄子和紫把茄子，绿把和紫把的茄子有什么区别？茄子把的颜色不同，是因为品种不同；从口感上说呢，紫把茄子的肉质韧性比较好，绿把茄子的肉质松软；从含水量上说，紫把茄子结实含水量较少，绿把茄子松软含水量较多。
用料：
4个茄子
6瓣大蒜
些许香油
2勺生抽
适量盐
适量油
适量白砂糖
做法：
1、长茄子洗净，从茄子顶部切成十字刀，根部不要切断，摆放在蒸盘上。用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟；用蒸锅做，开锅后蒸8~10分钟。




2、大蒜捣成泥，加入生抽、醋、白砂糖、香油


3、蒜泥汁搅匀后要静置15分钟左右，让蒜味散发出来，同时蒜泥的辣味会减轻。


4、茄子蒸熟后要立刻开盖，不要捂在锅里，否则茄子会烂成泥


5、茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可上桌。
牛油果酸奶杯
用料：
牛油果
原味酸奶
草莓
烤麦片
奇亚籽 薄荷叶 蜂蜜（可选）
做法：
草莓
酸奶
牛油果对切 挖出果肉 果肉切块 果皮留作餐具备用
果皮摆在盘中 加入麦片 草莓切连接的片 散开摆在盘子上
果皮中继续加酸奶
牛油果块和草莓摆在酸奶上，撒上麦片 可以根据个人口味加奇亚籽 薄荷叶 蜂蜜
豆豉鲮鱼
用料：
20条鲮鱼
随意豆豉
随意酱油
做法：
鲮鱼不用太大条，方便炸，去头杀好洗干净，用厨房纸巾吸干水分，吸干水分不会贱油！
用中火炸至金黄才换另一边，这样鱼不会烂，注意了，一定要炸通透一点，这样做出来才好吃
炸好放到电饭锅里放凉
加入洗干净的豆豉，放入刚才炸完鱼剩下的油，然后加一点生抽，不用加水，按煮饭键煮20分钟左右即可，这个时候打开已经是非常香了
煮好后，用保湿盒装起来放冰箱，吃多少蒸多少
无油无糖无烤箱万圣红薯燕麦蜘蛛饼
用料：
1个红薯
适量即食燕麦片
适量面粉
适量可可粉
几小块黑白巧克力
做法：
红薯蒸熟，戴手套用手挤成泥最方便，有些红薯里会有比较粗的纤维，介意的可以过筛一遍，我不介意就没过，把红薯分成两份，一大一小，大份作饼底，小份作蜘蛛
大份红薯泥里加即食燕麦，加到基本能和成团的程度，觉得还是粘就加面粉，随着面团粘度增减面粉用量，分成小球，按扁，成2厘米厚度左右的饼
小份红薯泥加可可粉调色，然后只加面粉，和成面团，分成小份，塑形。形成一面扁平的球，类似实心窝头的形状，比窝头要更圆润些
电饼铛加热，放入燕麦饼和可可球，电饼铛盖上盖子，利用热量和水蒸气闷熟，一面烙的结硬壳变色就翻面，可可球不翻面，利用水蒸气闷熟，全程7-8分钟左右
取出冷却，利用这个时间，在裱花袋里融化黑白巧克力，裱花袋剪小口，白巧作眼睛，黑巧作可可球和饼底粘合剂，眼珠，蜘蛛腿，如图所示
红豆薏米粥
女人养生粥
用料：
100克薏米
100克红豆
30克冰糖
做法：
红豆薏仁洗净，冷水浸泡一夜，早上起来用电压力锅煮，喜欢甜的可以多放冰糖～去湿气消肚腩
烤麸小油菜
其实我在做这个菜的时候没放香菇，但是我觉得加了香菇肯定会更好吃。
用料：
小油菜
烤麸
香菇
生抽
盐
做法：
烤麸用冷水泡软，挤干，切成小块。烤麸最好用冷水泡发，这样发出来口感会比较劲道
干香菇冷水泡发；小油菜洗净切段。如果油菜比较小不切也行
热锅凉油，先炒香菇，再放烤麸，烤麸比较吸油，一下子就把油吸干了
加入生抽、盐，一点开水，炖煮一会儿
最后放入小油菜翻炒，汤汁收干或留一点都行
简易‘五香花生米(微波炉)
特别喜欢吃花生，结合众厨友的经验，自己琢磨琢磨
用料：
300克花生米
十几粒花椒
2个八角
3克小茴香
一小块桂皮
2片香叶
2勺五香粉
10克盐(一些放水里)
1勺酱油
三片洋葱瓣
1根小葱
适量水(没过花生米一公分)
做法：
把花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮和一点点盐，酱油加水煮开，熄火把花生投入水里泡半个小时，水量没过花生米一公分就好了
把水控干，用厨房纸吸干水分，或者拿到露天地吹干
把洋葱，香葱切碎，加盐加五香粉拌进花生米内，微波炉先2分钟，取出翻一下，然后4分钟取出翻拌，再3-2-1分钟，每次都拿出来翻拌一下，期间如果香料开始糊了，没关系，挑出来继续微波就是了。这个时间也不一定够，我的的经验是听到花生米炸裂的声音开始，大概一分钟一分钟开停三四次就差不多了
这个色泽可以了，此时虽然有些花生皮已经可以脱，但花生米还是有点软的，不用担心，取出去掉残留的香料，摊开晾凉就会脆了
挺不错的，虽然还是有极个别花生不太脆，但这就是微波炉的缺点，如果介意可以用烤箱或者锅炒。
吃不完的，保鲜盒密封即可
超好吃奶油蘑菇培根焗饭
多的不说，做出来跟外面餐厅的味道一样，而且自己可以随个人口味增减食材，营养健康方便，值得拥有！我是做的两人份的量，食材比例不需要那么机械，随意做出来就很好吃了。
用料：
6片培根
8个蘑菇
2碗米饭
200克奶油
1勺黑胡椒
1勺盐
半个洋葱
1根胡萝卜
适量黄油
适量青豆
适量马苏里拉芝士
做法：
按清单准备好食材，蘑菇洋葱切好，青豆胡萝卜粒先煮几分钟捞出。
热锅后放入黄油煮化，再倒入洋葱爆香。
倒入切好的培根翻炒一下。
倒入蘑菇片翻炒出汁。
倒入煮过的青豆胡萝卜粒翻炒一下。
倒入淡奶油煮化，不怕腻的可以多放一点，奶香十足！
加入米饭继续翻炒。
炒均匀之后盛出来装入烤盘。
铺上满满的芝士。
烤箱预热，上下管180℃，时间20分钟即可。
配上自制蛋挞和洋葱圈，哇！美好的二人餐出炉。
舀一勺，味道超级赞👍
银耳桃胶糖水
秋天天气太干了，我们这将近一个月没下过雨了，上个月也没下几回，人都燥的发慌，煮个银耳糖水滋润一下。
用料：
1只，我家是1.5L的电炖锅
半朵银耳
20几颗桃胶
五六颗莲子
一块老冰糖
做法：
银耳桃胶泡开，银耳撕成小朵，桃胶用牙签挑干净脏东西，莲子洗一下。
全部材料倒进锅里。
加水，插电慢炖，关灯睡觉。
早上起来刷牙洗脸，盛出一碗，满满的胶，有句话叫“新鲜滚热辣（甜）”，特别滋润，而且不费时，敲棒👍。
【仅分享】简约寿喜烧
仅用于记录一个人做饭的日子
用料：
1根大葱
1块豆腐
一小块黄油
适量水
2勺酱油
一勺细砂糖
半把茼蒿
6卷肥牛
半把金针菇
做法：
把想吃的菜洗净切块
小块黄油热锅之后煎肥牛、大葱段
没有味啉，自己调了酱油+料酒+砂糖，淋在肥牛上
放上准备好的菜，加水盖锅，煮熟之后开吃～超简单～
只是想作为个人日常的记录，所以过程不是很详细，见谅(●°u°●)​ 」
超简易蛋黄酥（蛋挞皮版）
非常简单的制作 也很好吃
用料：
18蛋挞皮
一袋豆沙馅
18个咸蛋黄
1个鸡蛋黄
少许（装饰用）黑芝麻
做法：
咸蛋黄刷少许酒放烤箱180度5分钟
蛋挞皮从磨具中取出 揉圆按扁 我的拿出来有点过了 所以放点面粉
这是擀过的蛋挞皮 你也可以用手按压下
豆沙馅手上压平 然后把烤过的咸蛋黄包在豆沙馅里面  最后把用蛋挞皮把馅像包饺子那样包好 口朝下摆好
然后把鸡蛋黄刷上面 在撒点芝麻点缀
进预热好的烤箱220度上下火 20分钟左右 
结束 开吃
西班牙海鲜饭Paella
一直都是在用这菜谱，本来不想写，但还是记录一下吧。

以下4人量。
用料：
1 1/4杯Paella rice / Risotto 
1条Chorizo 西班牙辣肠
300克鸡胸肉/鸡大腿肉
半个洋葱(大)
2瓣蒜末
1/2 tsp smoked paprika 烟薰红椒粉
3杯鸡高汤
1/2罐，3个罐装蕃茄/新鲜蕃茄
1小撮藏红花
海鲜类⬇️⬇️
10只大虾
10只青口/花蛤
500克杂锦海鲜
1把青豆
1小把欧芹
1个柠檬
做法：
1_大锅加热，加进2勺橄榄油，然后加进切大块鸡肉煎至上色，加点胡椒粉和盐，拨一边，或盛起。

2_加进洋葱碎，蒜末，切片西班牙辣肠炒至香。

3_加进洗好沥干水的米，和烟薰红椒粉炒1分钟左右，加进高汤，蕃茄，藏红花，盖上盖子煮至饭刚熟。( 中途可搞拌一下)

4_饭刚好熟，然后加进海鲜类，排好，插进饭里。加进青豆，盖上盖子约10分钟到海鲜煮熟。
放点盐，胡椒粉调味。

下面补充下步骤图。⤵️⤵️⤵️
米选择意大利面米的 Risotto 或西班牙的 paella rice .

先量出米洗干净沥干水。
大锅里放2勺油，把鸡肉块炒上色，放点盐香黑胡椒粉。
炒好的鸡肉可盛出，或向图片，拔一边，用另一边加一点点油，放进洋葱碎和蒜，西班牙辣肠，炒香。
然后加进米，和烟薰红辣粉，炒匀一分钟左右。
再加进蕃茄，鸡汤，藏红花。
搞拌匀，加盖煮至饭熟。中途开盖搞拌下，防糊底。
等饭差不多刚熟，水分吸收至差不多。
然后放进海鲜
排整好大虾，和其实海鲜之类，撒上青豆，盖上盖子，小火慢焖大概10分钟左右至海鲜全熟。关火。
撒上一点切碎的欧芹
吃的时候挤点柠檬汁。

Enjoy !
烤香菇
用料：
朵香菇
勺生抽
蒜
糖
做法：
一头蒜，剁碎，入锅小火炒，加少许小米辣，加一勺生抽，四分之一勺糖，制成蒜蓉。
蒜蓉放入香菇，撒少许孜然。烤箱200度预热3分钟，放入香菇，200度烤8分钟。出烤箱，撒少许葱花。
青稞馒头
用料：
200克面粉
70克青稞粉（生）
140克水
1茶匙酵母粉
20克糖
做法：
青稞粉、面粉、糖
加入酵母粉和水，揉成光滑面团
温暖处发酵一个小时
将发好酵的面团略排气，擀开成
5厘米厚的面皮。再折起来
用切切成小块，将每块搓圆
蒸格上刷油，放上馒头坯
盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖
辣椒炒豆干
用料：
4块豆干
10个青椒
适量盐
1勺酱油
10颗左右豆豉
做法：
做之前忘记拍照啦。辣椒切块，豆腐干切片
锅里放辣椒进去炒，炒熟下盐，放豆豉（豆豉可以切一下，更入味，也可以不切）放豆腐干，炒几下放酱油调味出锅。
黑胡椒牛腩牛筋煲
用料：
做法：
黑胡椒牛腩牛筋煲 做法同红烧牛腩一样，焖煮前放黑胡椒颗粒，香叶、八角，盐要多次少量放，目的是为牛筋的味道里外一致。为了保证牛筋烂而有筋需要焖煮4个小时以上，中间将牛腩捞出以免烧化了，与牛腩同烧是为了使牛筋更有味
蜂蜜柠檬茶
一叶知秋，秋季潤燥。
用料：
2个柠檬
300g蜂蜜
适量盐
做法：
柠檬用盐搓洗表皮，去除果蜡及农药
柠檬去头尾，切片。
装入无油的干净保鲜碗或密封的容器
倒入蜂蜜，密封好，冷藏存放，一周后就可以享用啦！
快手减脂餐
跟我一起瘦吧
用料：
半朵西兰花
两根芹菜
适量燕麦
一个鸡蛋
盐
半勺生抽
一勺香醋
一勺五香粉
一勺辣椒粉
小半碗面粉
做法：
芹菜切碎
花菜切碎，今天没有胡萝卜了，有的话切一点更好看
香吃菜多一点的少放点燕麦，怕饿的可以稍微多放一点燕麦
加入调料调味，再放入小半碗面粉，打入一颗鸡蛋，并分次加水，搅拌至糊状（个人喜欢粗一点的口感，而且为了减肥面粉加的少）
不粘锅放一点点油，下面糊煎两面金黄
面粉加的少的，肯定不是很好翻面，这个时候就该尝试一点颠锅翻面啦😄
为了方便下嘴，出锅前用锅铲切成一块一块的（加了胡萝卜真的会好看很多哦）
西红柿鸡蛋炒面
早餐选择，美味开启一天学习工作新征程。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
8克盐
500g面条
1勺酱油
做法：
先准备好手工拉条子，就是面团醒好之后拉成细条放到热水里过一遍（5分钟）
切好西红柿备用。将鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀备用。
用香油（菜籽油）淹没锅底，中火烧热，加入西红柿，煎炒3分钟后，加入鸡蛋液。
翻炒几下，等鸡蛋膨胀变黄之后，加入之前准备好的拉条子。翻炒均匀，2分钟后加入盐，翻炒均匀。之后加入一小勺酱油，翻炒3分钟。注意翻炒力度和手法，尽量避免鸡蛋和面条被炒得细碎。
再焖2分钟就可以出锅了，和外面做的西红柿炒鸡蛋是不是一样呀。人间美味西红柿炒面，比西红柿炒鸡蛋高级一点吧。哈哈哈
简易健康三种做法蒸烤油条酵母版无泡打粉
收藏了厨友们很多好菜谱，受益良多，今天回馈一个菜谱。非常好用的配料方子来自MaggieSmile，http://www.xiachufang.com/recipe/104308463/，我根据面粉脾气减了液体量。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
1个约60克鸡蛋
3克盐
20克玉米油
140克水或纯牛奶
做法：
将所有材料混合到一起，通常先放液体。边搅拌边观察，可以根据不同面粉吸水率调整水或纯牛奶的用量。
没用厨师机或面包机，因为量不多，也不需要揉到什么程度。用手揉成光滑面团即可。配方面团稍微有点湿，正是我们需要的。
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏发酵一晚。此处我用油壶做参照物，下图可见发酵程度。
第二天早上拿出来，保鲜膜有点胀，已发酵好了。
手上抹一点点玉米油，防粘。把面团直接按压摊平，不必再揉。
切成想要的条状大小。
两条叠起来，中间用筷子压出一道折痕。可以炸油条啦，小火慢炸。
也可以蒸烤试试。我用的华帝蒸烤箱，选择蒸烤模式，中层，200℃，20分钟。
还可以放点葡萄干，做一些烤油条试试。（个人喜欢，不放也行）
这样稍微造型，两头捏紧，烤箱中层上下火，200℃，30分钟。
三种成品。从左到右依次为（小火）炸油条，蒸烤油条，烤油条。口感是烤油条最好，像（做法简单得多，无糖无黄油的）健康烤面包。
咖喱炒饭
用料：
一碗米饭
一根火腿肠
一根葱
适量就好咖喱
半个胡萝卜
做法：
火腿肠，胡萝卜切丁，葱切好
锅中倒入适量油，油五成热后倒入火腿和胡萝卜，翻炒，加入适量盐。
加入米饭，炒匀。放入咖喱酱，继续炒匀后，出锅！
番茄牛肉汤
用料：
400克新鲜牛肉
900克番茄
1根胡萝卜
少许料酒
少许冰糖
4-5片生姜
做法：
将买来西红柿表面划上十字开口（浅一点）  ⋯⋯待锅里水烧开后放入，等皮脱落即可拿出来
新鲜牛肉切成丁状小块，大小因人而异
用刚刚烧番茄的热水焯一下牛肉  去掉浮沫  洗净待用
锅洗净  倒入油  放入生姜  倒入切好的西红柿（越小越好，因为要把它炒烂的）  用力压炒西红柿直至变成西红柿泥
番茄炒碎之后放入清水煮沸后放入牛肉  加几片生姜和少许料酒  最好再放一点点冰糖  以防番茄太酸 但切记不可放多了哈  煮沸之后小火煮30分钟左右
最后把胡萝卜放进去  大概15分钟后待胡萝卜烂了之后就可以喝汤啦  最后别忘了放盐哦  这个就看个人口味了
清香可口冬瓜排骨汤
冬瓜的清甜融入排骨的肉香，没有食欲的时候安排一碗吧！
用料：
600克排骨
3片姜
1根葱
少许盐
1勺料酒
少许香叶、大茴
100克冬瓜
做法：
      排骨清洗完毕放入清水中加入姜片、料酒大火焯出血沫。
油锅加少许油，放入葱白段、5粒花椒，炒1分钟
排骨捞出，倒入电饭煲，加入姜片、1片香叶，1个大茴，开始加压。
高压25分钟后开盖加入冬瓜，再加热15分钟。
出锅加盐、香菜。美美的品尝吧！
水煮包菜
美味可口
用料：
半个包菜
适量酱油
适量盐
适量味精
做法：
开水煮开，将切好的包菜倒入煮半生半熟
煮熟的包菜捞出入盆
再倒入适量的酱油，盐，味精，最后加上瓜子辣椒酱调拌入味即可食用。
小炒西瓜皮
除了西瓜好吃，瓜皮也很美味
用料：
1个西瓜皮
少许葱段
适量生抽，盐，醋，一点点白糖
做法：
西瓜皮去绿皮，切丝。红囊可以全去了或者留一点点。最好用皮厚的，口感好也好切，今天的挺薄，凑合做了。
油热后放几段小葱爆香，加入西瓜皮翻炒
加盐翻，感觉炒软一点，加入剩下的葱段，再加一点醋和生抽，一点点糖
如果感觉还不是很软，可以加一点点水。
翻炒片刻即可，夏天吃很清爽
传统--新疆奶茶
用料：
4袋牛奶（三元）
100ML开水
15克-20克黑茶
少许盐
做法：
茶：选用黑茶，黑茶为发酵的茶，能改善肠道微生物环境，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。（黑茶某宝或茶城都可以买到）
奶：我选择的是三元牛奶，三元牛奶最好了
将黑茶用开水沏开，第一遍的水可以倒掉，再放第二道水让所有茶叶都沏泡开。
将牛奶、茶叶、茶水都到入锅中，中火烧开。期间不停的搅拌，奶茶沸腾后关火，放入少许盐
用细孔的箅子筛出奶茶。
请慢用~~
快手早餐-酥脆小油条
疫情期间，所有的餐饮店都闭门歇业，好想念油条和豆浆，怎么办呢？老话说，自己动手，丰衣足食。捋起袖子，自己做吧！
用料：
1个鸡蛋
250克面粉
130克纯牛奶
15-19克食用油
2.5-3克酵母
2-3克盐
做法：
所有材料倒盆里
用筷子搅和成絮状，再用手和和均匀成面团，揉几下。因为我是第二天吃，所以酵母用了2.5g这样。用保险袋包好放到冰箱发酵一夜。如果想快点吃，酵母可以多加点，加个3g-4g，把牛奶温一下来溶解酵母再和面，这样速度会快，大概两三个小时，发到两倍大就可以炸了。
从冰箱取出来的同时，可以一边把油热上节省时间。不用揉面，直接整形。拉成长条，切成一小段，中间再划一下，两头捏一下，即可，如下图。
下油锅炸
油温一定要高，大概两百多度这样子，油滚滚的再炸，不然会影响膨胀程度。
炸至两面金黄即可出锅，整个过程很快的其实。半斤面粉可以炸出一大盘，我们家四个大人都够吃了。
这个是不加泡打粉，不加食用碱的，所以膨胀程度可能不及加了泡打粉，但是内里也很松软，很酥脆，很好吃，一点也没有紧实吃面团的感觉
只要油温够高，炸起来里面也是松松脆脆的。
蒜蓉大虾金针菇
大连这个季节的虾便宜又好吃😋这样做简单又美味！
用料：
16只虾
2把金针菇
适量盐
少量糖
1.5头蒜
适量生抽
5片姜
适量料酒
适量小米辣
1根葱
适量蚝油
做法：
将大虾开背去虾线，放姜和料酒腌制十分钟！
将蒜和小米椒剁碎备用
将金针菇去根洗净
起锅烧油，放蒜爆香
加入生抽
加蚝油和盐
加小米辣翻炒
炒好盛出备用
将金针菇撕成小块，放在平底锅里均匀放满！
将大虾顺时针摆放好
将炒好的蒜泥放在大虾上，锅内放少量水
盖锅盖开火煮十五分
虾熟了放葱花香菜，起锅烧油，油热泼在葱花上
好啦出锅啦！非常好吃😋
香煎青花鱼
百分之百得体现了青花鱼本身的鲜味，真的，很少有鱼那么鲜的，那样的鲜只属于青花鱼，独一无二的。
用料：
青花鱼
寿司酱油
做法：
热锅几滴油
两面煎黄
出锅装盆
滴几滴寿司酱油即可
冻豆腐烘蛋
高蛋白低碳水，健身人士不错的早餐
用料：
1枚鸡蛋
2个蛋清
50克圣女果
100克冻豆腐
少许芦笋尖
1颗核桃
做法：
1、冻豆腐轻轻挤干水分，切成小丁。圣女果切成四瓣。
2、芦笋只需尖尖，焯水。
3、冻豆腐丁、圣女果丁放入加热后的不沾锅中（无需加油），煎至冻豆腐略黄即可，可用小火慢慢煎，防止豆腐沾锅。
4、开大火然后倒入芦笋，从中间倒入鸡蛋液，慢慢选择锅，使蛋液由内往外均匀铺开，蛋液凝结差不多时，转小火慢慢观察，上面的蛋液差不多也凝固时，关火加盖焖一会，直至全熟。
5、用勺子从边开始浮动，直至能完全脱离锅。
6、盛出，摆盘。撒上核桃碎、水果粒等。
萝卜馅包子
萝卜馅包子
用料：
1个萝卜
300克肉馅
面粉
1棵大葱
1小块姜
3汤匙豆瓣黄酱
2汤匙香油
2克盐
1汤匙生抽
2汤匙料酒
2克鸡粉
白糖1克
做法：
萝卜洗净擦丝，焯水
黄酱用香油调稀待用
肉馅放葱、姜及调料味好待用
焯好的萝卜攥出水分，与肉馅混合搅拌均匀
将发好的面分剂，擀成皮，包上馅料
火上放蒸锅，放上包好的包子，开火，上气计时蒸10分钟
无锡酱排骨
和一般酱排相比，这个菜谱有两大特别之处：1，盐腌，和酱油腌制完全有天壤之别；2，米腌，做好的排骨也带有米香。
用料：
排骨
一小把红米或者黑米
一大把盐
葱、姜、蒜、糖、桂皮、茴香
黄酒，酱油
一张蒲叶（or 粽叶）
做法：
排骨洗净，晾干或者用厨房用纸吸干水分，加盐和红米（或者黑米），放进冰箱腌制过夜，盐要放到肉眼可见的地步（大概1／2 调料勺每根排骨），反正之后会洗掉
第二天，用清水漂洗掉米和盐，不要用水直接冲。在锅里放葱、姜、蒜、糖、桂皮、茴香、香叶，一小碗黄酒（料酒），一小碗酱油，有条件的话放一张蒲叶，加水没过排骨，大火烧开，小火煮1－2小时，大火收汤
讲究的话，期间水开的时候可以把血水的浮沫除掉。
薏米红豆浆（豆浆机版）
红豆薏米作为的减肥好伙伴，
在夏天怎么可以少呢(๑˃̵ᴗ˂̵)و
但是不喜欢喝分离的红豆薏米粥
就用豆浆机来帮忙(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
100克红豆
100克薏米
适量糖
做法：
前一天晚上睡前把薏米红豆洗净，电饭锅预约煮稠粥
早上就可以喝到薏米红豆粥啦，
但是还可以更好喝(๑˃̵ᴗ˂̵)و
倒入薏米红豆粥，
这里可以加糖了，我减肥不加
如果觉得不甜，
打出来之后还可以加糖
再给大家看看，这样稠稠的
早餐一杯这个
加个鸡蛋，来点水果就是很好的减重早餐哦
姜醋鸡
汕尾月子大补汤。月子里每天都要来上一大锅，半只鸡或一只鸡。从一开始的难接受，到后来的极喜欢，现在更是尝试去做。真的很赞
用料：
半只鸡
200克瘦肉
3.4只鸡蛋
随意虾干
几颗克冰糖
两勺糖
一大碗米醋
一大块姜
做法：
这是做鸡酒的材料，把糯米酒换成米醋就可以啦
先把鸡蛋煎了（怕煮散的可煎老一点，但别煎太老口感好一点哦）
冷锅下油，烧热油放入鸡翻炒，吵到颜色变了再下姜蓉，这样子姜慢下不会太热气，炒大概分钟左右（冰糖是最开始的上色作用哦，我忘记下了）加入白糖继续翻炒几分钟
炒完烧开水倒进锅（最好用刚烧开的水，汤颜色会好看），煮开下瘦肉，有虾干可以下虾干，盖上锅大火焖煮3分钟
3分钟后开盖，加入煎蛋，淋上白醋，中小火焖煮3分钟。
然后就完成啦
无油口水鸡
口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
用料：
红椒圈
12个鸡翅中
一根黄瓜
油炸花生碎
香葱末
蒜末
熟芝麻
芝麻酱
酱油
花椒油
香油
红油醋
白糖
盐
胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，剪刀剪断
锅烧热入锅5-7分钟
黄瓜洗净切片码放在盘中备用
葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁
闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干
翻面再煸另一面
另一面煸干后，关火再闷两分钟即可
鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用
酱汁杏鲍菇
一道素菜也可以吃出肉的感觉，好吃解馋又过瘾！！
用料：
2个杏鲍菇
适量盐
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量食用油
少许白芝麻
少许香葱
做法：
杏鲍菇洗净后备用
杏鲍菇洗净后切成5-6里面长的段状，取其中一段切成薄厚均匀的大片～
在薄片上切十字花刀，类似鱿鱼卷的切法～
取适量生抽、蚝油，老抽少许，少许盐、糖提味，调一碗料汁～
将切好的杏鲍菇放料汁中腌制15分钟～
取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制～
待杏鲍菇煎出少许水分后，倒适量腌制的料汁～
大火收汁即可～
盛盘撒少许白芝麻和香葱粒点缀～
简易日式豚骨拉面
用料：
1000克五花肉
随喜鸡蛋
1勺味增
2片海苔
10g姜
2根小葱
10克芝麻
50克味淋
200克（卤汁）20g（汤）酱油
50克冰糖
200克清酒
5g蒜
适量水
100克砂糖
10克柴鱼花
做法：
先将五花肉卷好，然后用棉绳绑，也可以用包粽子的水草绑扎实。我是直接用生抽先下锅，然后煎，让叉烧上色，喜欢的也可以马上加蒜姜葱，我是没加的，日本口味比较清淡。上色后，加没过叉烧的水，加酱油、味啉、清酒、冰糖、葱、姜，中火焖煮1.5h。忘记拍照了，所以这图大家将就看。
溏心蛋很简单，先用图钉在鸡蛋气门，也就是屁股和头顶的地方刺洞，水开后煮5分钟马上捞起用冷水泡，剥开后放在煮好的卤汁，和叉烧一起放入冰箱，放过夜。
柴鱼花、蒜两块，一小块姜，芝麻10g，味增5g，鸡汤适量，用搅拌机搞好后注入适量清水煮开，煮好后加适量牛奶调色，加5g牛油，汤就好像豚骨汤的颜色，味道也有点接近。
煮好汤还没加牛奶大概这样子，加牛奶味道会变香浓一点，颜色也会更好看。
把叉烧切片，拉面煮好加汤，蛋切开，配菜摆好就可以了。叉烧真的很好吃！建议大家去超市买，我是在永旺超市买的黑土猪，买了20來块，可以让店员切喜欢的肥瘦程度。配菜我就用了裙带菜和紫菜，也可以加玉米或者芽菜。
蛋其实可以用卤肉的材料一半的份量卤6-10个蛋，这样味道没那么咸，因为我懒，一起卤，有点咸了。这个是简易豚骨拉面，也可以说是伪豚骨拉面，肯定跟煲十几个小时的没得比，但比外面用猪骨精华兑汤的味精拉面还是好很多了，希望大家喜欢啦。
蓝莓山药糕
用料：
根5山药
克30蓝莓酱
做法：
山药去皮蒸熟 蒸到完全软烂
蒸好的山药捣成泥备用
把山药用手捏成饺子皮的样子 把蓝莓酱抱进山药里 用手团成团子
将团子放进磨具中定型
蒸南瓜馒头
用料：
克南瓜
克酵母
克中筋面粉
克面粉
做法：
干面粉
酵母粉，还有一块南瓜，碗这么大就对了，忘了拍照片，用筷子杵一下能透就行了。
和面等着发
安琪小袋就够了
发成2倍大
卷成玫瑰状
凉水上锅蒸18分钟 
闷3-4分钟开盖
装盘
✅第27道低卡减脂菜✨家常版宫保鸡丁💯
今天分享一道低卡版的宫保鸡丁
完全不输饭店卖的哦✌🏻
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量花生
做法：
鸡胸肉逆着纹路切成小块，加入1勺料酒，1勺淀粉，半勺食盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右
万能宫保汁：1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕1勺料酒➕1勺香醋➕1小勺白糖➕1勺淀粉，加适量清水，搅拌均匀备用
1️⃣热锅烧油，将鸡肉大火翻炒至变色盛出。2️⃣锅底留油，爆香葱蒜末，干辣椒段，倒入胡萝卜丁，翻炒至断生。
3️⃣倒入鸡肉丁，黄瓜丁，花生米
倒入调好的酱汁，大火收汁入味就可以了✌🏻
脆桃柠檬汽水
用料：
1个黄桃
1瓶雪碧
适量白砂糖
半个柠檬
做法：
把脆脆的黄桃一小部分切成小粒剩下的切下果肉用糖腌制半小时。然后取出果肉放入料理机再放入雪碧搅打。过滤后倒入果粒，切几片柠檬片，大功告成咯。
用色粉的小马你怕了吗？意式马卡龙
本人小白一枚，失败了多次的小马找到一个好用的方子之后如获至宝，所以一直做的是用可可粉直接上色的小马。但是人总是要求进步的嘛。所以开始将目标锁定加色粉的小马。我的天哪！昨晚做了两盘做到凌晨2点多，两盘全扔了，心拨凉拨凉的。想了一白天如何调整。晚上回家马上行动！虽然不完美，但也算做出来了。特此记录一下。
用料：
22克蛋白1
60克杏仁粉
60克糖粉
糖水
50克细砂糖
15克水
打发蛋白部分
23克蛋白2
1克蛋白粉
适量色粉
做法：
看看。心碎！💔
面糊也不够细腻，表面颗粒感很强。而且流动性很差
只能最后垃圾桶了！
糖粉（无玉米淀粉的那种）和杏仁粉过筛混合好。倒入蛋白盖上。防止变干。
预热烤箱。我家烤箱设定温度比实际温度高5-10度。先开烤箱保证温度稳定。开始煮糖水。糖水106度时开始在蛋白中加入色粉，蛋白粉，打发至硬性发泡。备用。糖水煮到118度，细流水加入到蛋白中，变打发边加。糖水加完后，再打发一会到有阻力感！（低于手温就不要再打了）插入温度计，等待降温到40度以下。等待时将TPT粉末和蛋白拌均匀。分三次加入蛋白2。呈飘带状。放入裱花袋中。挤盘。晾皮30分钟。最后10分钟吹风机开最大最热，距离小马30cm以上吹10分钟。烤18分钟。就OK啦！
蒜香烤小瓜
大家都说夏天吃点瓜，对身体比较好。那烧烤来点瓜应该更棒吧！因为地方的不同，所以一样的瓜长的却不一样。吃过小南瓜吗？听说烤小南瓜的味道和节瓜差不多哦。今天我们就来试试看！
用料：
4个小南瓜
2大匙蒜末
适量橄榄油
适量巴萨米克醋（Balsamico）
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量猪肉末
6个小番茄
适量洋葱
做法：
【1】做馅料
将适量的猪肉末、蒜末倒入碗中。
【2】馅料调味
将适量的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖倒入碗中。
【3】加橄榄油
将少许的橄榄油倒入碗中，搅拌均匀。
【4】切小南瓜
用蝴蝶刀切小南瓜。
Tips
▼
蝴蝶刀：切小南瓜时，先将小南瓜头切掉，然后切片时第一刀不要切断，第二刀切断。
【5】加面粉
将适量的面粉撒在小南瓜片的中间


Tips
▼
撒面粉是为了防止烤的时候，肉出水会滑出来。。
【6】加肉
将适量的肉末加在小南瓜的中间，然后压紧。
【7】烤小南瓜
将夹好肉末的小南瓜、小番茄放在炭火上烤。
【8】切洋葱
切洋葱片（可以根据自己的喜好，适量切片）
【9】切小南瓜
将剩余小南瓜切成小块。
【10】烤蔬菜
将切好的小南瓜、洋葱放在炭火上烤。
【11】拿出番茄
将烤好的小番茄拿出备用。
【12】撒盐
将适量的盐、黑胡椒撒在小南瓜上，然后刷上少许的油。
【13】调味拌蔬菜
将烤好的洋葱、番茄、小南瓜块放进碗中，依次加入适量的盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末，搅拌均匀。
【14】装盘
将烤好的小南瓜片、蔬菜装盘，即可享受美味。
蒜香烤小瓜：“我长这个样子！”
萝卜排骨汤
用料：
一根白萝卜
适量排骨
少许精盐
少许胡椒粉
少许味精
少许葱姜片
做法：
将炒锅放少许的油，放姜片爆香，然后放入剁成小块的排骨煸炒，放少许的料酒在里面，炒至排骨变色时放入适量的热水，将汤烧开，撇去浮沫，一定要将沫撇干净
将烧好的汤倒入高压锅中（因为高压锅毕竟还是十分省时省力的，如果用铁锅小火慢炖的话汤的口感会更加的浓稠鲜美）放入准备好的葱段，盖上锅盖焖适量的时间，时间一定要自己掌握好，时间太长排骨焖的太烂的话会影响口感，时间太短的话会将马上就要放进去的萝卜焖的太烂口味也不好
将焖的即将软烂的排骨汤中放入准备好的白萝卜，加盐调味。盖上锅盖再焖一小会儿。将做好的萝卜排骨汤盛入碗中，放味精，胡椒粉，香油调味即可
凉拌干豆腐丝
中午快手小菜
用料：
2张干豆腐
四分之一个紫圆葱
2根香菜
2克盐
8粒花椒粒
1小勺植物油
1克鸡精粉
半勺辣椒粉
1克糖
半勺拌菜醋
做法：
干豆腐，圆葱切丝，香菜切段
干豆腐丝入水焯一分钟，水里加一丢丢盐，以便增加干豆腐韧性，起锅过凉，攥干。
炸花椒油（有现成花椒油或料油可省略这一步）
挑出花椒粒，将油浇在拌菜丝辣椒粉上，加盐 鸡精 糖 醋，拌匀。
成菜，赶紧吃吧，一会儿上班不赶趟了。😄
蚝油南瓜
用料：
原材料：
1个小南瓜
4片葱
调味料：
1勺蚝油
做法：
小南瓜洗净去蒂。
切开去籽，擦成丝。
热锅凉油下入葱花爆香。
下入南瓜快速翻炒。
加入蚝油，快速翻炒均匀。
出锅，开饭！
零失败戚风蛋糕
戚风蛋糕作为烘焙入门的基础，塌陷，回缩，消泡等诸多状况总是让人气疯！
今天，就让饭饭教给大家一款100%成功的戚风蛋糕，零基础也能轻松搞定！还有抹茶戚风和可可戚风哦
用料：
原味戚风
3个鸡蛋
20g细砂糖（蛋黄部分）
50g细砂糖（蛋白部分）
45g植物油
45g水
80g低筋面粉
抹茶戚风
在原味的基础上去掉10g面粉，换成等量的抹茶粉抹茶粉
可可戚风
在原味的基础上去掉10g面粉，换成等量的可可粉可可粉
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀
加入玉米油和清水，搅至乳化状态
如果是制作可可戚风或抹茶戚风，则需要将一半的玉米油混合，搅拌均匀，随后加入鸡蛋糊，搅拌均匀
低筋面粉过筛，距离蛋黄糊大概20厘米左右，这样能更大限度的拌入空气，使蛋糕变得蓬松，轻盈
用蛋抽顺一个方向轻轻搅拌至混合均匀即可，注意不要用力搅拌，防止面粉糊起筋
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状态
加入一半的白糖，提中速打发融合
加入剩下的白糖，打发至拉出直角的状态即可
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊当中，每加一次都要充分的搅拌均匀，第一次加入五分之一即可
搅拌好的蛋糕糊，均匀无颗粒（制作可可戚风时，需要加快速度翻拌，因为可可粉容易让蛋白消泡更快）
6寸戚风模具，倒入蛋糕糊，轻震三下，震出多余的气泡
送入烤箱，170度40分钟
出炉后轻震一下震出热气，倒扣在烤网上晾凉
用手在蛋糕模具的底部轻轻的向外拨，蛋糕就可以轻松地取下来了
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生炒排骨
在学校饭堂最（wei）喜（yi）欢（neng）吃的一道菜，因为经常吃，里面的各种调料也都基本能吃得出来。想想食堂做的是大锅饭菜，做法应该不会太精致、太讲究，回到家小（sui）试（bian）牛（shi）刀（shi），竟然做成了！好好味！过年的时候回外婆家做了一次，也没失手，可见这道排骨真的很容易做成功……
用料：
大概20小块排骨
一茶匙食盐
8小块白糖/冰糖
三汤匙生抽/酱油
一汤匙耗油（可不用）
一汤匙米酒/料酒
四片生姜
四粒大蒜
一粒八角
做法：
排骨砍成小块。生姜，大蒜切片。
锅烧热，下油，转小火，下冰糖。
小火加热过程中冰糖不断熔化。
当冰糖全部熔化，变成棕黄色时，下排骨翻炒。
翻炒到排骨均匀沾上糖色，肉色变白，水汽渐干时，加入姜蒜和八角，倒入米酒。
加入生抽、耗油和食盐，翻炒均匀。
水汽快干的时候，加入没过排骨的水。
大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮。
一直焖煮到锅中的水快干，转大火，快速收汁后出锅。
凤梨酥(纯菠萝版)
用料：
皮:
250克黄油
60克全蛋液
300克低筋面粉
25克中筋面粉
40克糖粉
25克杏仁粉
40克奶粉
馅:
 600克菠萝渣
 150克冰糖
120克麦芽糖
做法：
熬馅。将称好的菠萝渣，少量菠萝汁，冰糖倒入平底锅，大火不停翻炒。
水份快干的时候倒入麦芽糖，小火继续不停翻炒，直至馅比较粘稠，有拉丝的感觉时，馅就完成了。然后冷却，放冰箱冷藏待用。
做皮。准备材料，黄油切小软化。(用手指按压一下，有一点软即可)
用打蛋器低速打散黄油，再加入全蛋液中速打发均匀，色呈乳白色即可。
筛入其他粉类食材，拌匀至无颗粒。然后放入冰箱醒发15分钟左右。(时间无限制，软硬刚好即可)
预热烤箱170度，烤盘铺硅油纸，将皮分成22g/个，馅15g/个，包好揉圆，放入模具，用手掌按压至整个模具即可。烤大概30分钟(期间需要翻面)
脱模，冷却。美味的凤梨酥出炉咯！(喜欢颜色浅一点的也可以缩短烘烤时间，我个人喜欢颜色深点)
大阪烧
肉类可替换
食材用量自己扣

转自纪录片《101道简易日料》
用料：
5片猪五花
3片卷心菜
100g/半根芋头
适量酱油
一小撮盐
2个鸡蛋
100g面粉
180ml鱼汤
少许海苔、木鱼花
做法：
猪肉片撒少许盐和黑胡椒腌制
卷心菜切碎
芋头磨成泥加入适量酱油、盐搅拌
面粉过筛
和鱼汤搅拌至糊状
卷心菜、两个鸡蛋、芋泥酱全部倒入面糊搅拌均匀
锅中放油，将面糊倒入，整理形状，中小火慢煎
将腌制了一会儿的猪五花片铺在面糊上，然后翻面
盖上盖子煎7~8分钟
出锅
刷上日式酱油
挤上沙拉酱
最后撒上海苔、木鱼花
海洋慕斯蛋糕
用料：
110克消化饼干
250克奶油
45克黄油
60克砂糖
11克鱼胶粉
20克椰蓉
3克柠檬汁
60克水
30克白巧克力
250克蓝色鸡尾酒
6克鱼胶粉
做法：
准备好材料，提前做好海螺和蓝色果冻
打碎
拌匀
压实
冻一会
打发
融化
隔热水融化
三样拌匀
拌匀
拌匀
倒入
冻上
脱模
围边
铺碎果冻
碎饼干
加上椰蓉海螺
完成
酸菜鱼
用料：
一小把辣椒段
一大勺麻椒
一小把花椒
两包李记酸菜
两小勺盐
一勺，没有鸡精可以放糖鸡精
一勺生抽
一大勺料酒
几片切丝生姜
一壶开水
三斤不到一条黑鱼
做法：
鱼头鱼骨洗干净装一起
鱼片泡水冲几遍
热锅烧油放入生姜丝，鱼头和鱼骨块
差不多两面熟了放料酒，煮一下
加入一壶开水，煮至沸腾
汤发白了加入酸菜，鱼片也可以加点自己喜欢的蔬菜，加盐和鸡精，生抽
一大家子吃不想在烧别的菜，我加了豆腐和白菜，熟了装盆
锅烧干放油，油热加花椒粒，麻椒粒，辣椒干段，出香味关火
趁热倒入盆内，我没那么大的碗，拿了个不锈钢的盆，注意泼油的时候放空一点的地方，最好放水槽里，因为油会溅出来
好了，可以开吃了，家里如果有不吃辣椒的可以装盆的时候装点出来，我放了一点香菜，不喜欢香菜的可以放点葱段
看着很诱人，哈哈
这个是前天做的放了葱的
菜籽油泼油最适合个人认为
买的是这种酸菜，2.5一包
酒鬼油炸花生米
家里有点花生，一直在想怎么吃了它好，记得在别人家吃过油炸花生，当时他们说是自己家做的，还挺惊讶的，因为吃着和买的差不多。今天自己试着做做吧。
用料：
适量花生米
适量食用油
1个切碎干辣椒
6粒花椒
1粒大料
1小勺鸡精
适量糖
适量盐
做法：
花生剥豆，凉水浸泡了一晚上。
第二天就可以用手把花生豆的皮剥下来了，这是个慢工出细活的过程。一粒儿一粒儿用手剥下来的（不知道有没有什么巧妙方便的方法），扒成两半儿，把表面的水分晾干净。
我在冰箱里冷冻了三个小时，看见网上都说冷冻一晚上的，我就取了一半儿出来试试，油倒的不是那么多，炸至微微变色就可以了，能看到飘起来。
捞出控油，放在一个干净的碗中，锅中油倒出来，留一个底儿。
放入干辣椒，花椒，大料，微微爆香，倒入控油后的花生米，一定要快速的搅拌，底下是最小火，不然会糊的很快，撒入一些盐，糖和鸡精，根据个人口味添加（若是不清楚放多少，可以少放点，等出锅以后趁热可以再放），炸至金黄色。
我当时怕咸了，出锅以后又放了一些盐和糖。
木瓜酸
用料：
1个青木瓜
7.5大匙砂糖
6大匙白醋
1.5大匙水
1大匙盐
做法：
把水、醋和糖放入锅里小火煮至糖融化，关火放凉待用。
木瓜削皮切薄片，放入盐拌匀，放置半小时出水后，先把多余的木瓜水倒出，再加入开水以洗去木瓜的盐分。
木瓜片沥干，倒入放凉后的糖醋水拌匀，装入容器里，冷藏储存。