xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
人人都是美食家。【桂花糯米藕】
日剧【多谢款待】中的小女孩儿卯野芽以子是个十足的小吃货！每一口被她吃进嘴里的食物她都会报以最高的奖赏。看过此剧的人对这个小吃货绝对是印象深刻！
       我的闺蜜丹丹姐跟剧中的小女孩很像，看丹丹姐吃饭很有趣，食物吃进嘴里她就会”唔~~太好吃啦！”眉毛笑弯了满脸的喜悦，看那神情大有甘愿为其洗手做汤羹的冲动！她的愉悦是发自内心，是对食物的由衷喜爱也是对烹饪者的最高奖赏！
       很多人说自己不会做饭，在我看来没有谁是不会做饭的！做美食除了一点点天分之外更多的还是在不断的学习中提升，吃饭的跟做饭的相互多给机会多给鼓励，不是每个人都会愈挫愈勇的。其实人人都是美食家！你吃着我为你做的汤羹觉得幸福无比，我吃着你做的美味也觉得天下无双！彼此的赞赏是让情谊流淌的原动力，为爱洗手做汤羹！
     【桂花糯米藕】是一道江南小菜，莲藕在我们本地不常见，因此我也很少吃。逛菜场偶见莲藕有售，买回来学做了这道江南小菜。莲藕有九孔和七孔之分，口感不同，我买到的是九孔莲藕，我觉得口感还算糯，下次再用七孔莲藕试试看。第一次试做糯米藕感觉还可以，糯米要浸泡，将糯米装入莲藕的小孔之中真是考验耐性，要耐心的一点点的装进去！当成品完成后，夹起一块糯米藕送入嘴里，你也会由衷的赞叹“唔~~~太好吃啦~”
       过去的一年可能有很多的想法没能实现，也可能有很多的遗憾没能圆满！不管怎样还是准备好心情，带着新希望迎接崭新的一年吧！Ggoodbye2015!
用料：
适量莲藕
适量糯米
适量红糖
适量冰糖
适量干桂花
适量蜂蜜
少许盐
适量清水
做法：
糯米淘洗干净，加水浸泡2小时
将莲藕刷洗干净备用
红糖，冰糖，桂花，蜂蜜各适量，盐少许
莲藕在顶端切下大约三厘米做盖子用
借助筷子将泡好的糯米放入莲藕的小孔中，盖上顶端的盖子插上牙签固定
红糖，冰糖，盐放到阿迪锅里（甜度视个人喜好添加）
倒入适量的水，先用阿迪锅煮开直到冰糖融化
将固定好的莲藕放入锅中，阿迪锅压30分钟，取出晾凉切片，放入容器中，浇上煮莲藕的汤汁和适量蜂蜜，撒上桂花即可食用
萝卜干青菜末煎蛋
喜欢萝卜干的风味，减掉了菜脯蛋里的肉末，换成了青菜~
用料：
3-4个鸡蛋
把青菜的量少一点萝卜干
4小把鸡毛菜（上海青什么的都可以）
少许盐
做法：
萝卜干用水冲一下（不然我觉得味道会太重），切小剁碎
青菜洗净，切碎
打蛋，把青菜和萝卜干倒进蛋内一起打；打好的蛋内加入一点点盐（萝卜干本来就是咸的了）
小火，加油（最好用不粘锅），把打好的蛋液倒进锅里，煎
等基本成型后，翻一面，继续煎一小会
就出锅啦！ 可以切一切~
镶钻周末早餐
用料：
水果面包片
芝士虾肉
扇贝肉
椰蓉
糖
石榴
做法：
食材要新鲜
吸水
块大些
一个蛋
椰蓉
糖
芝士
两块面包
注意油温
亮晶晶的是石榴
美图一下
简单版的烤一下就行
懒人版蒸豆腐饼
别说没时间做饭！归了包堆十分钟功夫！
以小白版为灵感~做了更懒版的
狠狠很下饭！
用料：
一块北豆腐
六七朵蘑菇 随便哪种
可用姜沫替代自酿酒酿
一勺剁椒酱
一勺蒸鱼豉油
几滴香油
做法：
一块大豆腐 破损它  提鲜用的蘑菇 切切碎
起油锅 一点点油 小火 倒入一勺剁椒酱 一勺酒酿（可用姜末替代 为了去豆腥）蘑菇倒入 一起炒香
油锅中炒物倒入豆腐碎中
拌匀 压实 压实！关键 压实
上蒸锅 大火 七八分钟 直到豆腐出了一点汤汤
淋一勺 蒸鱼豉油 几滴香油 盛米饭去！
快手黑胡椒羊肉粒
用料：
羊肉
半个洋葱
葱
蒜
黑胡椒碎
料酒
生抽
盐
少量淀粉
油
做法：
羊肉切成小粒，加盐、少许淀粉、料酒、生抽、黑胡椒碎腌制。10-15分钟。
洋葱、葱、蒜切好备用
锅内放油，热后放葱、蒜，洋葱大火炒几下。腌制的羊肉粒下锅前再放少许油拌匀。羊肉粒下锅，大火翻炒，注意不要糊锅。
羊肉变色，出锅。全过程最多20分钟。
深夜食堂→酱油炒面
大明星与流浪汉~
父女间的故事，也许最深的愧疚来源于内心最深的爱~
用料：
适量日本油面
洗净切成末葱，蒜
适量豆芽菜
适量酱油
适量小青菜
一只鸡蛋
适量熟白芝麻
适量盐
做法：
备料
起油锅爆香蒜末，葱末
放入油面拌炒，放入豆芽菜，葱段，酱油，大火拌炒
小青菜放开水焯烫，盛盘备用，炒好的面盛盘
锅里放油，煎鸡蛋到半熟状态，摆盘
鸡蛋上撒上熟白芝麻
火龙果皮汁
火龙果营养丰富，它含有一般植物少有的植物性蛋白和花青素。
用料：
火龙果
砂糖
凉开水
做法：
将吃完果肉的火龙果皮去掉外层的薄皮后切丝。
加入适量的砂糖和凉开水放进料理机打汁。
香菇肉酱拌面
用料：
朵香菇
面
甜面酱
黄豆酱
白糖
盐
做法：
首先将肉切成肉丝或者肉丁，香菇切成丁。
第二步，起锅烧油，放入一点姜，下入肉丁，翻炒，再加入香菇丁，翻炒，加入一点料酒。加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，加入少许清水，加入一点糖，大火收汁，尝一下咸淡，淡的话加一点盐，喜欢辣的可以加一点老干妈。
第三步，煮面，水烧开，下入面条，煮熟捞起沥干水分，放入盘中，浇上熬制好的酱。就完成了
岁岁年年团团圆圆
2018的新春佳节来临之际，家家户户忙着准备年货，精心准备自制零添加的美味食品，翘首期盼亲人们平安归来，合家团圆，和和美美，幸福就是这么简单……
用料：
一切平安健康
自酌幸福快乐
顺顺利利期盼-归来
分量够足精心准备
回味无穷家的味道
做法：
绣球馒头寓意团圆美满
岁月无尘，心如莲花静静开🌸
金沙奶黄馅莲花酥
桃花酥
菊花酥
手撕椰蓉面包
冰皮月饼
法式糖渍栗子
上校鸡块
用料：
500克鸡胸肉
40克牛奶      
5克盐
12克玉米淀粉
4克白糖
8克大蒜粉或蒜汁
2克黑胡椒
2克五香粉
2个鸡蛋
包裹面糊
120克玉米淀粉
120克蛋糕粉
250克清水
5克小苏打或泡打粉
2～4克盐
做法：
鸡胸肉洗净，去掉筋膜。
切细条后，剁碎。
用料理机搅拌成泥，搅拌的过程中可以把牛奶和其他调料都放进去一起搅拌。
加一匙油。朝一个方向搅拌均匀。
铺上保鲜膜，把搅拌好的鸡肉泥整成适当的形状后，放冰箱里冷冻3小时以上。
准备好面糊。面糊具有流动性。如图所示。
把冻好的鸡块拿出来，切成适当小块。
锅中放油，待拿一根筷子插入油中周围冒出许多小汽泡时，把裹好面糊的鸡块入油锅中小火慢炸。
炸至表皮泛黄，鸡块漂浮锅中，捞出控油。待油温再次升高至油面平静时，放入鸡块锅中复炸30秒后捞出。
趁热蘸番茄🍅酱，开动吧😊
琥珀核桃
用料：
克核桃
水
白糖
做法：
锅中加清水、白糖，小火慢熬至冒出许多黄色小泡泡
放入核桃仁，炒至断生，糖汁基本收干，可洒芝麻
出锅
啤酒鸭的方法烧鹅
老爸买了鹅肉，说比鸭肉有营养，可是我不会做啊，于是就用了啤酒鸭的方法烧鹅，味道居然也很棒！
用料：
半只鹅
半勺盐
两根葱
三片姜
二十粒花椒
一勺料酒
一个八角
一块桂皮
三勺生抽
三颗辣椒
半勺糖
一瓶啤酒
做法：
鹅肉冷水下锅焯水，大火烧开有浮沫后，捞出鹅肉用冷水冲，备用
调料备好后，倒入油，调料都加进去，爆香，再倒入鹅肉，翻炒几下，加入料酒，盐，生抽，翻炒几分钟。
倒入水，淹过鹅肉，大火烧开小火焖半小时，还剩小半锅水的时候加入啤酒，再闷二十分钟左右。因为鹅肉不是很容易熟，前面用水焖是为了让它更好熟，再加入啤酒焖更入味。
快好的时候加半勺糖提鲜，最后留点汤汁，出锅即可。
凉拌豆角
用料：
5根豇豆切段
1瓣蒜蓉
做法：
做水 开锅炒豇豆段
开锅后 捞出 趁热 放1勺盐 拌均 凉一会儿
放入蒜蓉 加香油
小炒木耳
这是今天“现学现卖”的，木耳和杏鲍菇的搭配，真的很好吃，记录一下
用料：
一小把木耳
一个杏鲍菇
半个红辣椒
2根小葱
4瓣蒜
一勺生抽
一勺蚝油
适量植物油
两大勺水淀粉（淀粉➕水）
做法：
木耳提前用水泡发一小时，葱切段，蒜切小块，红辣椒切丝，喜欢吃辣的可以用小米辣代替
杏鲍菇切条
泡发好的木耳，放入开水中，少许盐煮1分钟，少许油提亮捞出备用
锅内宽油，油温6成热放入杏鲍菇
小火炸至金黄，捞出控油
锅内少许底油，放入蒜、红椒丝翻炒出香味
放入杏鲍菇翻炒均匀，一勺耗油，锅边淋生抽，翻炒均匀
放入木耳和葱段（葱白部分），翻炒片刻
放入葱段（葱叶部分），少许水淀粉勾薄芡，淋一勺勺油提亮出锅
我没有加盐，因为蚝油本身就有味道了，我一般放了蚝油的就不加盐了，你可以根据自己口味调整
榄菜肉末四季豆
来自于贝太厨房，为了免于每次翻书，拍照存储。
用料：
克四季豆
勺橄榄菜
克猪肉
克盐
克糖
勺生抽
片姜
瓣蒜
油
鸡精
蚝油
做法：
见图片
见图片
葱烤大排虎皮蛋
正宗上海风味，大排很嫩很嫩，虎皮蛋很入味！好吃到没朋友！
用料：
6块大排
2个鸡蛋
12个鹌鹑蛋
1大把葱
做法：
大排洗净，敲打，放鸡蛋液、生粉、黄酒、姜，老抽。放冰箱冷藏
大排放油里煎，煎好后把鹌鹑蛋也煎一下
葱，很多葱，洗净，切段备用。
煎好的大排、鹌鹑蛋，葱，最早用来腌大排的碗里放点水，一起放锅里大火炖。烧开后转小火加冰糖，收干就好！
沙拉系列～泰式青木瓜沙拉
用料：
半只青木瓜
见做法香料
见做法调料
做法：
刨丝备用
香料：
蒜头3片
小辣椒3只
虾米1大勺
炒花生仁1大勺 
切碎捣烂。
调料：
青柠汁1个，
椰糖(细糖)2大勺，
鱼露2大勺，
罗望子汁1大勺(调整酸甜度难买到可忽略)
搅拌一下所有调味料。
配色用料：可省略
樱桃番茄 2粒
青豆角 1根
胡萝卜丝 少量
捆鸭脚
用料：
适量冰冻老鸭脚
适量盐
适量鸭肠
适量猪肉
做法：
鸭脚洗干净放盐腌好
猪肉放盐腌
鸭肠洗干净
把猪肉放在鸭脚掌里用鸭肠包捆好（鸭肠上面撒盐腌一个星期）一个星期后放太阳下面晒干水分，晒几天就可以用烟熏干了，（没火就天天晒干）
成品😍😍😍
山坑螺闷鸡
从小就喜欢吃山坑螺，因为山坑螺的肉质特别的爽口！而且这螺也比较不好找！
用料：
6斤山坑螺
半只老母鸡
10只鸡爪
2勺自制辣椒酱
1个蒜头
2根葱
2小块自制酸笋
1瓶500毫升啤酒
盐
鸡粉
白糖
生抽
蚝油
生粉
做法：
拿水泡3小时，加盐，食用油！
剪螺，尽量剪多点！留一个螺纹最佳！剪完多清洗几次！
锅烧水，等水开把剪好的螺过一下水！
另起锅加入食用油，放入蒜头，酸笋翻炒！
加入山坑螺爆炒1分钟盛起！
另起锅加入食用油，放入老母鸡，鸡爪翻炒3分钟，
加入料酒，生抽继续翻炒3分钟！
放入刚盛出的山坑螺加入啤酒大火烧开
加入盐，白糖，鸡粉，自制辣椒酱，继续翻炒收汁！最后加入生粉水！
美味的山坑螺闷鸡就出来了！😋😋
大盘鸡
用料：
三黄鸡一只（约2斤）
1个（量随自己喜好）大土豆
一个青椒
一个红椒
少许葱姜
2勺郫县豆瓣酱
1小把干辣椒
花椒
八角
桂皮
酱油
啤酒
盐
糖
油
做法：
鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）,加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
椰丝球
用料：
100克椰丝
20克牛奶
35克低筋面粉
15克奶粉
2个蛋黄
50克黄油
35克糖
适量椰丝裹面
做法：
黄油软化，加糖打发。
分2次加入蛋黄，一个拌匀后再加另一个，否则会油水分离。
分2次加入牛奶，也需要搅拌均匀再加第二次。
剩余材料加入揉成一个个小球球。
表面裹椰丝，入烤箱160度25～30分钟。或者180度10分钟。
黑巧克力慕斯蛋糕
用料：
一个可可戚风蛋糕（2蛋6寸）
6.5克吉利丁粉
几滴柠檬汁
25克糖
65克牛奶
200ml淡奶油
85克黑巧克力（80%）
做法：
可可戚风（2蛋，6寸）提前做好，横着一切二备用
黑巧克力掰碎入盆
黑巧克力隔热水融化
牛奶➕吉利丁粉拌匀，➕柠檬汁和糖拌匀（有小颗粒的话，隔热水搅拌至完全融化）。淡奶油打发6、7成稠糊可流动状。牛奶液➕淡奶油混合，快速拌匀
把黑巧克力糊倒入步骤4的糊中，拌匀备用
6寸加高慕斯圈，慕斯圈底垫一张6寸油纸外面包一圈锡纸固定用。最底层放一片蛋糕胚
倒入一半慕斯糊，稍微刮平（或左右微微晃动下利用惯性使慕斯糊平整）入冷藏20分钟左右使慕斯糊凝固
再放入第二片蛋糕胚，最后倒入剩余慕斯糊，放入冷藏使之凝固
外圈用电吹风热风档稍微吹一下，使之脱模
装饰一下即可
细腻顺滑的红豆芋头糕
好久没有买蛋糕给小盆友吃了，担心蛋糕不健康又要照顾到小盆友贪吃的心理，所以就做了一款健康的甜品作为复课小礼物
用料：
适量糖水红豆罐头
半个荔浦芋头
少量淡奶油
少量椰浆
做法：
蒸熟的芋头捣成泥，过筛（这是最麻烦的一道工序，但也是关键）
过筛好的芋泥放入一些淡奶油搅拌均匀（喜欢甜的可以加些糖，我喜欢芋头本身的香甜味道）。然后用模具做出造型，放在冰箱里冷藏半小时以上。
吃之前淋上糖水红豆和椰浆。快手好吃的小甜点就完成了。
嫩嫩的番茄炒蛋
用料：
两只或一只鹅蛋鸡蛋
少许葱花
两只番茄
少许盐
少许糖
30克或看自己喜欢番茄汁
少许水
做法：
鸡蛋在碗里打均匀，加一点盐，一点水。加水后嫩一点，加太多就不成形。番茄切块备用。
热油至有小泡，下葱花爆香。
下鸡蛋浆，基本成饼后，与葱花一起翻炒至一半膏状，一半固体，盛出。
下番茄块，及番茄汁（没有可不加）。加盖炖成番茄浓汤。中间可酌情开盖翻炒下，以免糊锅。
把鸡蛋块倒回锅中，与番茄一起轻柔地翻炒，争取成为鸡蛋一半裹住番茄，一半独立成块，番茄汁与鸡蛋红黄相应的状态。不喜欢太酸就加点糖，可以不加。鸡蛋达到自己喜欢的熟度就出锅。
肉沫炒芦笋
用料：
1把芦笋
1小块肉沫
1勺耗油
1勺生抽
1小勺鸡精
3瓣蒜
1勺香油
1小块黄油
1勺黑胡椒碎
做法：
蒜切沫，一半放入肉馅里另一半备用。肉馅中加入耗油、生抽、鸡精、香油搅拌均匀腌制10分钟。
芦笋切小段，起锅烧油小火煸炒蒜沫出香味后加入肉沫翻炒变色。倒入芦笋改大火翻炒均匀后倒入小半碗水。在锅里加入生抽调味。翻炒至汤汁变少后放入黄油。待黄油融化后撒入黑胡椒碎翻炒均匀后即可出锅。
黄油可省略。如希望更加偏西式可改为倒入少许红酒加入意大利混合香料等调味。
苦瓜酿肉
让苦瓜不苦 都能接受它
用料：
1根苦瓜
适量淀粉
150克五花肉
1个鸡蛋
适量酱油
适量料酒
3朵香菇
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
白囊一定要挖干净
依个人的口味 调味 隔水蒸
需蒸十五分钟。
红油凉粉
小时候在乡下看外婆做凉粉，要先滤出淀粉然后再在大锅里熬，不停的搅拌，直到那时小小的自己搅拌不动，外婆会盛出一些放在大盆里放凉，然后盛出一些热乎乎的来和上调料给我们吃。长大后每年夏天都喜欢吃凉粉，尤其喜欢吃那那些口感比较粗一点的凉粉。在广东这边我只买到了豌豆粉，做了白白的豌豆凉粉，口感是比较细滑的那种。
用料：
豌豆粉
香油、油辣子
水
葱
芝麻
盐、花椒、胡椒
生抽，醋
酥黄豆
做法：
豌豆粉加适量的清水调成很稀的糊，搅拌均匀，不要有颗粒，入锅，小火。一直不停的搅拌，直到稀糊成了很粘稠的透明状，再搅拌几分钟，闻见没有生的豌豆粉的味道的时候就停火，把稠糊倒在容器里放凉。就成了整块的凉粉
把放凉后的凉粉，切条或者切块。拌上所有的调料。就可以食用了
南瓜玉米糊（汁）
每天早上不能只喝豆浆吧。打开冰箱发现还有一块南瓜，一个玉米🌽，那么，开始做吧！15分钟就好了！
用料：
1/4根（甜、糯都可以）玉米
100克南瓜
适量水
适量白砂糖
做法：
都切丁，大概比花生米大一点就可以了，南瓜因为软不需要切那么小。
放水至水位线，选择“米糊”。没有就选“豆浆”。
有“滴滴滴滴”的声音就是好了。放适量糖。
这是几乎他们吃剩的东西拍的图，等我来的时候好看的都吃完了，哈哈哈哈哈…拍不了那么美
蜜制烤鸡翅
都说在东北没有什么事是一顿烧烤解决不了的，一顿不行就两顿，今天在这里推荐这道蜜制烤鸡翅非常好吃，喜欢自己BBQ的就动起来吧。
用料：
2斤鸡翅
1勺蜂蜜
3头蒜
60毫升海鲜酱油
少许色拉油
做法：
鸡翅洗净，两面斜划两刀
大蒜剥皮拍扁，铺到改完刀的鸡翅上，加入海鲜酱油，（依个人口味可适量添加，如果放多了就缩短浸泡时间，反之加长浸泡时间），放入蜂蜜，翻拌均匀，我一般是早起收拾好，中午烧烤，大约喂3到4小时。
浸泡好后就可以烤了，记住：烧烤时在鸡翅表面刷色拉油，不用额外放任何调料，烤时因有蜂蜜的缘故需勤翻面，烤熟就可以大快朵颐了。用烤箱也可以烤，放中层，上厂200度，30分钟，烤20分钟时翻面。
玫瑰绿豆沙
当年这款豆浆机出世的时候，想必集多功能于一机的理念才刚刚萌发。而现下的豆浆机，一排排按键，晃得人眼花缭乱。不过，这一点都不妨碍老机新用。
酷暑，虽还没觉得难耐，却已然叫人只想喝点什么了。喝什么呢？绿豆，夏季当家不二选。绿豆沙，多少年没喝过了。祛暑除湿，清热解毒。用锅熬太费事，不如豆浆机来得省时省力。加点糖玫瑰理气解郁。不加糖，饮者自理。。。。
用料：
75克绿豆
10克糖玫瑰
1200克水
做法：
用料
绿豆洗净沥水
放入碗中加水浸泡一夜
倒入豆浆机
加入糖玫瑰
加入清水
水面不超过最高水位线
装机头
启动绿豆豆浆功能
打浆结束
倒入杯中
加入适量蜂蜜，搅拌均匀
表面放几片糖玫瑰花瓣点缀
Spaghetti alle Vongole（蛤蜊意大利面）
最简单的意大利面
用料：
1份意大利面
300克蛤蜊
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
2瓣蒜
50ml白葡萄酒
2个干辣椒
做法：
蛤蜊吐沙洗干净，酸切蒜末或者蒜瓣
按照包装煮8-10分钟，需要al dente的口感
爆香蒜和干辣椒
加入蛤蜊和适量白葡萄酒
盖盖子闷煮五分钟等蛤蜊全部开口
把开口的蛤蜊捞出，加入煮好的意面和适量面汁，适量加盐，蛤蜊有咸味建议少量添加
出锅装盘，加适量黑胡椒和欧芹碎
三鲜小馄饨
用料：
50张馄饨皮
500克猪肉
张紫菜
把虾皮
片姜
克盐
个鸡蛋
朵香菇
朵木耳
虾米
葱
片姜
做法：
夹肥的梅花肉，木耳香菇泡发切碎，韭菜绰水切碎，虾米洗净切碎
搅拌加生抽，糖，白胡椒粉，麻油，料酒，鸡蛋清
小混沌皮包好
自制汤汁，汤汁用紫菜，一点生抽，一点醋打底，撒葱完成，很鲜美。
花菜炒肉片
用料：
用量:3瓣大蒜
3个干辣椒
适量五花肉
适量花菜
少许盐
适量生抽
少许料酒
做法：
(做的时候没拍，我就简单说说吧，很好做的。)1:花菜切小朵洗净
锅中烧水开了放入一点盐，一点食用油(目的是为了颜色好看营养又不流失)，放入花菜，焯水至花菜杆变色捞出沥水
锅内放入五花肉榨油，(不可等它榨干，五成干就行，也可根据自己口味而定)，放少许料酒，姜丝，蒜末，干辣椒，煸炒。放入花菜一起炒2分钟左右(不可炒太久，因为它已经焯过水基本熟了)，再放入生抽翻炒10秒左右盛出。完成了，简单吧！哈哈…希望大家在没有图片的情况下也能做出美味的菜肴来。
爆浆榴莲奶酪包
做披萨饼皮的时候，留一个面团不做不烤，用来做榴莲奶酪包。
       做披萨饼皮的链接。http://www.xiachufang.com/recipe/104489665/
用料：
220克八成筋度面团
3块榴莲
80克奶酪碎
少许燕麦粉
做法：
面团发酵后搓成圆形。案板抹油，用擀面杖擀成薄圆形。
榴莲去核，榴莲肉和奶酪碎拌匀。
面团擀好后，将榴莲奶酪铺在面团上。
四周打褶皱包起来。
翻个面，放在披萨盘里。披萨盘里要提前抹油。压压平，用竹签戳几个洞，散热气的。
表面洒上燕麦粉。
入烤箱，190度，中层，13分钟。
出炉，都爆浆了！
品尝美味！
内馅丰富。
1小时猪肉脯
用料：
若干蜂蜜
500克瘦肉
若干黑胡椒粉
若干生抽
若干蚝油
若干老抽
若干糖
少许白酒
若干芝麻
做法：
将除蜂蜜和芝麻以外的料混合，之所以分量都写若干，是因为个人口味不同，馅料自己觉得好吃就行……
猪肉要用刀剁碎，去筋，不要用绞肉器影响口感的……

腌制30分钟就好……


取一张油纸，将一半的肉包在油纸里用擀面仗压平，成方型，个人喜欢肉厚点的就不要压的太薄
180度上下火20分钟，取出刷蜂蜜，两面都要
然后撒上芝麻，继续10分钟，就可以出炉啦

如果觉得肉不够干，可以用风烤模式100度风烤20分钟
海鲜糯米烧卖
海鲜糯米烧麦，味道鲜美，加一碗冰糖百合，清凉可口，是盛夏一道美食，养眼解馋。
用料：
饺子皮
酱油，胡椒粉，盐，鸡精等
虾仁，干贝,猪肉末
糯米
香姑
毛豆
西红柿
百合，冰糖
做法：
百合，冰糖电饭煲煮熟
糯米淘米，干贝用料酒浸泡，猪肉末，香姑，毛豆，虾仁切成玉米粒大小‘
糯米加以上材料，加酱油，料酒，胡椒粉，一起下锅，电饭煲煮熟后。
糯米要少放水。。。
把饺子皮用擀面棍擀大，包上海鲜糯米饭
隔水蒸8分钟，里面食物都熟的，饺子皮透明就大功告成。
西红柿像刨苹果皮一样，用皮盘成玫瑰花，点缀一下,洒点糖粉，吃完烧卖，玫瑰花一样可以吃。。。
汉堡包🍔
早餐必备
用料：
4片芝士鸡排
4个汉堡胚
1袋沙拉酱
1袋番茄酱
4片生菜
做法：
鸡排解冻，锅内油烧热后放入鸡排，小火煎，煎至两面金黄。
底胚挤上番茄酱
然后铺上生菜叶，上胚挤上沙拉酱，铺上生菜杆。
鸡排煎好后放在底胚上，鸡排上再挤点番茄酱。
盖上上胚。
切盘就可以享用啦😍😍
清明果
又到清明时节，寒食节也同时到来。美食圈最红的就是青团和清明果了，作为吃货这么好的美食怎能错过。说到清明果、青团也许大家还搞不清到底是什么？
青团其实就是清明果的一种，是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。绵软的淡粉团在手里捏揉成皮包上甜馅撮成团即为青团。而清明果则在形状馅料上更为丰富些，有人喜欢包成团状或饺子形状，也有人用模具压制，馅料可以是甜也可以是咸的。
清明果多用艾草或鼠曲草和糯米粉作为原料，目的是“以压时气”，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。
用料：
300克糯米粉
60克澄面澄粉
500克艾草
80克开水
90克白糖
420克豆沙馅
做法：
先准备面团的材料：澄面、糯米粉、艾草、开水、白糖、馅料。没有艾草也可以用其他绿色可食用植物代替，现成绿色天然粉末也可以，馅料准备自己喜爱的即可
艾草清洗后用开水焯烫一下
焯烫后的艾叶挤去水，（水不要倒掉）用刀切碎
艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁
先将澄面中加入的开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。
在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。
将绿色的团子分成大约50克左右的一个
馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用，
然后适量地包入豆沙，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易
包成团后在澄粉上滚一下防粘
用模具轻压成型
每一个压好的清明果下面要放一张油纸，方便移到蒸笼上
将清明果有空隙的摆放在蒸笼上，并用刷子在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟
出锅可以开吃喽，超Q啊
成品图欣赏
一鱼两吃减脂餐｜蒜蓉粉丝蒸巴沙鱼｜烤巴沙鱼
巴沙鱼/龙利鱼真的是减脂人的宝藏食材啊！好吃好做好营养热量还低。健康生活它必须占有一席之地！今天分享两种巴沙鱼的做法。因为用料类似，所以放在同一个菜谱里面。
用料：
500克巴沙鱼
3-4瓣蒜
3片姜
1根葱
3-4个小米辣
3勺生抽
1勺蚝油
1勺黑胡椒
1勺豆豉
2勺料酒
1克盐
3勺水
1勺香油（可选）
1把粉丝
1把白菜
做法：
粉丝泡软。白菜洗干净。200克鱼用盐涂抹全身，加姜丝腌制，烤鱼备用。300克鱼切小块，加盐，料酒，姜丝，黑胡椒，腌制10分钟左右，蒸鱼备用。
葱姜蒜小米辣豆豉切碎，加入所有调料，水，搅拌均匀成料汁。（不减肥的人其实再加一点点糖会更好吃）
烤鱼撒上黑胡椒，辣椒粉，孜然粉，芝麻，两勺酱汁。最后可以再加两片柠檬。烤箱180度上下火烤15分钟。
盘子底部先铺上白菜，淋一些酱汁，再铺上粉丝，淋一些酱汁。最后铺上鱼肉，倒入全部酱汁。蒸15分钟。
烤鱼非常入味，而且鱼肉很嫩。有一种吃烧烤的感觉，但又没有罪恶感～
蒸鱼味道很鲜美。鱼肉下面的粉丝和白菜比肉还好吃，23333
麻辣干锅虾
1、虾去虾线，背部壳剪开，为的是就后面入味和方便吃。2、热锅下油，倒入虾，变色后盛出3、切好的莲藕和土豆，清水煮开放入3分钟左右，捞出。4、热油放入蒜、大葱、姜、干辣椒、火锅底料、芹菜梗、花椒，生抽，然后倒入3和黄瓜莴笋。5、将虾倒入4中，拌匀三分钟可以出锅。我为了保持吃的时候温度，将它们倒入韩式电热锅，最后撒点芹菜。6、开吃[呲牙]
用料：
750克虾
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量姜
一个土豆
一个青瓜
一节莲藕
一根莴笋
做法：
1、虾去虾线，背部壳剪开，为的是就后面入味和方便吃。2、热锅下油，倒入虾，变色后盛出3、切好的莲藕和土豆，清水煮开放入3分钟左右，捞出。4、热油放入蒜、大葱、姜、干辣椒、火锅底料、芹菜梗、花椒，生抽，然后倒入3和黄瓜莴笋。5、将虾倒入4中，拌匀三分钟可以出锅。我为了保持吃的时候温度，将它们倒入韩式电热锅，最后撒点芹菜。6、开吃[呲牙]
油焖虾
用料：
12只虾
1汤匙生抽
2汤匙料酒
2茶匙糖
1茶匙番茄酱
3汤匙清水
1小块姜
2段葱
做法：
虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味
锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出
放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀
姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀
加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少
大火收汁即可盛出
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
#主料：
300g排骨
1根胡萝卜
1根玉米
#辅料：
1小块桂皮
2个八角
4片香叶
#排骨去杂质、焯水：
1茶匙盐
5片姜片
1汤匙料酒
#调味料：
适量盐
做法：
准备食材。
①排骨洗净，加1茶匙盐，泡水10min去血水杂质。
②胡萝卜削皮切块，玉米洗净切段。
排骨冷水下锅焯水，放入5片姜片、1汤匙料酒，大火煮开后，捞起排骨洗净。
将 排骨、胡萝卜、玉米、1小块桂皮、2个八角 、4片香叶 放入炖锅中，加水至没过所有食材，炖2h。
起锅，加适量盐。
啤酒鸭🍺——当地土麻鸭，好吃看得见
土麻鸭，毛难弄。另外就是烹饪时间要长。
用料：
一只鸭
2瓶啤酒
适量勺盐，糖，生抽，老抽
做法：
鸭子凉水下锅煮开，加黄酒。去味。
锅里放油，加生姜。因为土鸭，所以不肥。如果鸭子肥就把油弄下来先炸油。
加上葱，蒜头一起炒。我不喜欢香料味，如果你喜欢可以加八角，桂皮，花椒和豆蔻。
炒到焦黄加小米椒。我闺蜜种的小米椒爆辣。加了几个。
加黄酒，白糖，生抽，老抽。其实可以炒糖色，我家有血糖不稳定的。所以我放木糖醇。有糖的色泽更好。
加啤酒，没过鸭子，开始炖
一直炖到啤酒只有一半的时候加盐。开始加盐，鸭子老，肉柴。
收汁，装盘出锅。我用的小锅仔。
果酱夹心饼干，烤盘点心，无需模具，消耗果酱
这是一款简单又好吃的小点心，无需特殊的模具，用家用烤箱自带的浅托盘即可制作。

松软的饼干当中夹入甜甜的果酱，一体烘烤成型，口感与蛋糕类似，又更香酥掉渣。接下来就跟我一起用方太米博多功能烹饪机来制作这款美味的饼干吧。（原配方和做法出自《人气菓子工坊饼干配方大公开》一书，作者新田あゆ子 NITTA AYUKO）

可制作一盘8寸方盘（或24X28cm烤箱自带浅托盘），约切成12-16块左右。
用料：
A.饼干体
200克无盐黄油
140克（原配方240克）糖粉（或细砂糖）
72克蛋黄
72克全蛋液
少许盐
320克低筋面粉
B.奶酥
75克无盐黄油
50克细砂糖
35克杏仁粉
75克低粉
少许盐
C.果酱夹心
250克左右果酱（根据个人口味）
做法：
先准备好做饼干体的各种材料，用方太米博多功能烹饪机称重，无盐黄油在室温下软化，冷藏的鸡蛋放置到室温，粉类过筛备用。
将软化的黄油和糖粉倒入米博烹饪机主锅内，盖上锅盖和量杯。
选择搅拌功能，设置40秒/4档混合。
完成后开盖，黄油已经和糖粉搅拌均匀了。
接下来盖上锅盖，不放量杯，继续设置60秒/4档搅拌，并将蛋黄和全蛋液搅匀，从小孔中缓慢倒入。
完成后是乳化状态，即没有水油分离。
倒入低筋粉，盖上锅盖和量杯。
设置30秒/4档（反转）混合。
此时细腻的饼干面糊就做好了。
将面糊取出，分成底部用450克和顶部用350克的两份，分别装入保鲜袋中，擀成比烤盘稍大的薄片，放入冰箱冷冻1小时。
同时制作奶酥：将冷冻的黄油切成小块，和制作奶酥的其他材料一起倒入盆中，用手搓成松散的颗粒状，放在一边备用。
预热烤箱，上下火180度，10分钟。另一边将冷冻好的饼干面团取出，先把底部铺在烤盘中，侧面按压平整，稍高于底部。再薄薄地铺好一层果酱。
盖好上片，用刮板铺平，边缘与底部四周贴合好。
顶部刷少许蛋液（可省略），均匀地撒上奶酥。
将烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。具体时间和温度可根据不同烤箱实际炉温，和饼干厚度酌情调整。
烤好后彻底晾凉，脱模后切去边缘，用锯齿刀切块即可。
烤好后的夹心饼干口感绵软香甜，和普通饼干的硬脆不同。
原食谱还要在做好的饼干顶部再筛一层糖粉，可是我觉得那样虽然好看，但是太甜了。我把原配方的240克糖减了100克，这样不太甜的饼干体搭配稍甜的果酱就刚刚好。
成品图
成品图
成品图
蒜蓉粉丝虾
总觉得虾用来油炸既失去了营养又不利于健康，所以我家的不是水煮就是蒜蓉蒸粉丝，入味又不失营养。
用料：
20只虾
2把粉丝
2勺生抽
3克糖
1勺耗油
1根葱
15瓣大蒜
5片姜
1勺料酒
1根红小米辣
做法：
1.虾挑出虾线，洗净，用刀将虾背切破，但不能切断，然后倒入1勺料酒，几片姜丝，抓匀腌制15分钟。
2.用开水将粉丝泡15分钟，备用。
3.配蒜汁：姜沫、蒜沫、葱花、小米辣切碎、加入两勺生抽、一勺耗油、3克糖装入碗中备用；锅烧至五成热，倒入50克玉米油烧至要冒烟了关火，然后将油倒入碗中搅拌均匀，蒜汁就配好了。
4.粉丝放在盘子最下面，将腌制好的虾铺在粉丝上面，自己看心情摆盘就是😽，然后将蒜汁一勺一勺的淋在虾上，放入蒸锅中大火蒸15分钟就ok
5.如果为了好看，起锅后，可以放上葱花和红椒，再淋上一点香油即可。
香炸藕夹
家乡盛产莲藕 于是有了各种各样的藕的美食，我最爱吃的就是炸藕夹，最好吃的还是外婆做的，放一盘我可以一个人吃完，超幸福！今天做了几个，味道超级棒，发图给老妈看，她说看着就好吃😄
用料：
3两（这个主要看做的量）猪肉糜
少量生姜末
少许盐
一大筒莲藕
两勺生粉
两勺面粉
一只鸡蛋
少许香油
做法：
莲藕去皮 切成藕夹子（就是第一刀不要切到底 第二刀切断开）
肉糜放少许盐 生姜末 一勺蛋液一点香油拌匀
将一勺肉的量 小心的放进藕夹里 放进去用勺子往里抵一下 然后压一压整个藕夹 刮掉挤出来的肉糜
面粉 生粉 鸡蛋液 少量水一起拌匀 糊子要稍稀一些 将夹好肉的藕夹们放进去挂糊糊 
油锅内油烧热 改中火 藕夹放进去炸 直至两面金黄 就能捞出沥油 最后摆盘 我点缀了黄瓜吃起来不腻
自制木糠杯冰淇淋
夏天了，每次出去玩孩子都喊着要吃冰淇淋，办公室漂亮的小伙伴有天给我们带的自制冰淇淋，味道甜而不腻，十分不错，就要来了配方自制，没想到十分简单哦！而且安全卫生，孩子吃也很放心啦！
用料：
夹心饼干3块，约33克饼干
200克稀奶油
20克炼乳
做法：
压碎饼干，将饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎，越碎越好吃哦~
我用的是这种普通的超市卖的夹心饼干，常用的还有奥利奥或消化饼干，大家喜欢吃什么就可以替换自己喜欢的口味。
打发稀奶油:稀奶油冷藏12小时以上，我是从超市直接买回来又放了俩小时再做的。在打稀奶油的盆下又放了个盆里放了冰块，据说这样打发快，一盒稀奶油200ml的，一盒就打了三四分钟就好了，打到有纹路打蛋器可以挑起来就可以了。
在打发好的稀奶油糊里加入炼乳，超市买的雀巢的，没有用容器量，就用家里的那种普通的铁勺子放了大约3勺，这个可以根据自己的喜好和口味放。
将炼乳及稀奶油搅拌均匀，也就一两分钟就可以，很快就可以闻到冰淇淋的香味呢。
装杯完成。快速将搅拌好的材料装入木糠杯(淘宝的)，一层奶油糊一层饼干粉这样间隔装杯，还可以在最上面放入自己喜欢吃的水果，我用的是芒果，既是装饰也好吃哦~
爱心便当
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
一片海苔
两个奇异果
两根红萝卜
两只鸡翅
一个生菜
一个芒果
一个青瓜
四个小火腿
适量牛肉
做法：
用器具按压红萝卜，青瓜成自己喜欢的形状
用按压海苔工具捏好米饭
生菜铺底，火腿割成八条腿，翻抄红萝卜和火腿
芒果奇异果切状摆好，完成啦
派皮(Pie crust)-适用于各种水果派、水果挞
派皮的做法网上有很多，这里记录一个用着顺手的，皮皮用不完冷藏保存即可

原方请参见下面的网址,可做两块直径25cm派皮(10-inch)，结合其他方子做了改动，用量正好配我的9寸圆盘（高1.5inch）
http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-pie-crust-recipe.html?ref=amp#inline-recipe-player-channel
用料：
340g / 2.25 cups中粉 / All purpose flour
170g / 1.5 sticks无盐黄油 / Unsalted butter
11.5g / 0.75 tbsp糖
4g / 0.75 tsp盐
90ml / 0.4 cup冰水
做法：
黄油切成约2厘米见方的小块，放入冷藏室（如果天热化的厉害可以冷冻），我一般把水放冷冻室冷冻，然后去准备其他材料
称好面粉、糖和盐，略拌匀
将黄油块加入面粉中，用工具或手搓揉混合，手热的孩子请动作快一点，并且尽量用手指操作，不要让黄油化了
等黄油和面粉混合成黄豆大小的颗粒状就可以了
加入冰水继续混合，室温高的话可以连冰碴一起倒进去
将面团揉在一起，冷藏30分钟，擀开两次即可使用
蓝莓香蕉思慕雪 & 菠萝橙子思慕雪
今天柳丁教你做：

蓝莓香蕉思慕雪 & 菠萝橙子思慕雪











还记得我们前两天的推送吗？→ 春天跟着超模吃，夏天美成张柏芝！



在这篇推送里，我们介绍了超模米兰达·可儿保持身材的小秘诀：早上一杯思慕雪。







如果想了解更多思慕雪相关的科普内容，可以点进那期文章看。



在那篇文章里，我们给大家提供了几种思慕雪的制作灵感，也给了大家关于食材保存的建议。



今天，我们出两个具体的食谱，一步一步教大家用柳丁破壁机做思慕雪，用这种做法，能让好多不吃水果的人，也爱上吃水果~



蓝莓香蕉思慕雪和菠萝橙子思慕雪，大家可以根据自己的口味任意取用~
用料：
食材如下
做法：
食材

（三人份）





蓝莓 100g

香蕉 170g

杏仁 25g

牛奶 200ml
蓝莓放入水中，喷上橘宝浸泡3分钟，洗净后放入柳丁破壁机。
香蕉去皮切块，和杏仁和牛奶一起倒入破壁机，牛奶刚没过食材。
柳丁破壁机功能选择奶昔即可。
蓝莓香蕉思慕雪，完成！
菠萝橙子思慕雪
食材

（三人份）



菠萝200g

橙子200g

燕麦50g

牛奶200ml
牛奶加入燕麦，开盖大火煮开后，
转10档中火至微滚即可关火，放凉备用。
菠萝和橙子去皮切块，倒入柳丁破壁机中
柳丁中加入牛奶燕麦，功能选择奶昔即可。
菠萝橙子思慕雪，完成！
巧克力酥饼干
2018年02月第一周菜单

2018年第一个月的每个周末都做了点心

买了点心大师的书

先按照大师的做起来
用料：
成品50个食材
55克    无盐黄油
2克    盐
20克    细砂糖
45克    黄砂糖
1克    香草精
15克    高筋面粉
50克    低筋面粉
2克    小苏打粉
10克    可可粉
55克    黑巧克力
工具
1个    电子秤
1个    筛子
1个    硅胶刮刀
4张    保鲜膜
1把    刀
1台    烤箱
做法：
@室温黄油
@黑巧克力切碎，如上图
@筛低筋面粉，高筋面粉，小苏打粉，可可粉，并混合
@将无盐黄油，盐，细砂糖，黄砂糖，香草精用硅胶刮刀混合
@分批加入过筛的粉类，用硅胶刮刀大致混合到无粉状
@用硅胶刮刀以按压的方式混合均匀，如图
@加入切碎的黑巧克力，并混合，如图
@将面团做成细条状，可用高筋面粉做为手粉，直径2cm, 如图
@用保鲜膜分别包好，并放进冰箱，一小时后拿出
@将细条状切成小块，厚1cm
@烤箱预热10分钟160度
@烤巧克力酥饼干20分钟160度
@冷却后即可食用
正宗东北地三鲜
地三鲜是东北人都吃过的一道菜，配米饭最佳，自己在家做更健康卫生，味道也不会输饭店，一起动手来做吧。
用料：
2 个土豆 
2个茄子
1-2个（随意）青椒、彩椒
葱花
蒜片
姜片
海天一品鲜酱油
盐
水淀粉
味精或鸡精
做法：
土豆切片，泡水中去淀粉，洗干净控水，干后油炸至金黄
青椒、彩椒切小块过油，捞出备用
茄子切滚刀块下油锅炸，至软捞出，控油备用。
炸好这三样主料后，锅中油倒出，余下炒菜油的量，下葱花、蒜片、姜片炒香。
然后三种主料下锅、倒入海天一品鲜酱油一大汤勺，盐适量，糖一小捏（注意不要放多），然后迅速翻炒，一定要快。
最后放入少量水淀粉，洒点鸡精或味精，翻炒一下下即可，出锅。
东北酸菜
用料：
1个大白菜
盐
做法：
白菜洗净，风干一夜。抹上盐放入缸内重物压实注水没过白菜阴凉处发酵一个月即食。
节瓜粉丝煮瑤柱虾米
用料：
400克节瓜
10克瑤柱
1包粉丝
15克虾米
15克葱花
5克姜茸
5克蒜茸
10克盐
2克白糖
5ml料酒
少许香油
做法：
节瓜去皮洗净，切条
虾米，瑤柱洗净，泡软，水留用，将瑤柱撕成丝丝
粉丝用冷水泡软，沥干水备用
锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑤柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀，加入清水和泡虾米，瑤柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可
非常酥脆放一天都不会回软的椒盐蘑菇
椒盐蘑菇很家常的菜，可要做到酥脆又不回软，还是有技巧的。按照我写的步骤一步一步来，你也可以的。
用料：
平菇若干
玉米淀粉适量
椒盐或麻辣鲜适量
做法：
平菇洗净，用手挤干水分。（这一步非常重要，是成品酥脆不回软的关键点之一）
挤干水分的蘑菇撕成条。
蘑菇条放盆里，撒适量的玉米淀粉。用筷子翻拌玉米淀粉和蘑菇条至蘑菇条均匀的粘上一层薄薄的淀粉。淀粉多些也没事，多余的会掉在盆底。（用玉米淀粉是酥脆不回软都第二步）
粘上淀粉的蘑菇用筷子一根一根的放入油锅。（一根一根的放，可使炸出的蘑菇条不粘连。）用中火炸至金黄发硬即可捞出。
趁热撒上适量的椒盐或买的麻辣鲜调味料即可享受美味的椒盐蘑菇了。
西红柿鸡蛋猪肝面
儿子今天生日，做的长寿面，希望儿子健康快乐成长！
用料：
一个鸡蛋
小块猪肝（卤过或其他）
小一个西红柿
一窝菠菜
少许盐
少许香油
做法：
西红柿切碎，菠菜切碎，猪肝切片
油少于，下西红柿，煸炒（看见西红柿出汁）就可以了，再加入水，烧开！把鸡蛋磕入，成型了，就可以下面条了😄！
煮至面条柔软，加入猪肝，最后加入菠菜，少许盐！碗里可加少许香油和葱花（可不加）
大头菜烤年糕
宁波菜——这个季节的美食之一
用料：
1个大头菜
3-5个芋艿
适量酱油
适量菜油
一小撮盐
8-10颗冰糖
2小碗水
做法：
大头菜去叶，洗净切块，放入高压锅
芋艿去皮洗净，大个的切块，小个的可整个，一起入高压锅
小半碗酱油，如图，我用的美味鲜酱油
小半碗色拉油
单晶冰糖几粒
锅中放入大头菜，芋艿，加入水，水量没过大头菜1/3处，再加菜油，酱油，冰糖
高压锅盖盖，点火。待上汽后，改小火，炖10分钟左右，关火。
年糕切断备用
待高压锅没气后，开盖，放入年糕。需将年糕没入在汤中，用中火煮，煮至年糕上色熟透即可收汁关火。关火前可尝一下味道，若不够咸，再加少许食用盐即可。
百吃不厌的咖喱鸡
不知道从什么时候起，吃咖喱饭的频率居高不下……😋
用料：
1块鸡胸肉
2根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1根地瓜
一盒咖喱块
做法：
胡萝卜🥕去皮切丁、洋葱切丁
土豆地瓜去皮、切丁
鸡胸肉切丁……
少许油加入鸡丁，断生，备用
起锅少许油加入胡萝卜🥕丁翻炒1分钟后加入洋葱，继续翻炒
然后加入土豆地瓜丁继续翻炒1-2分钟
然后加水末过食材烧开
然后加入鸡丁，盖盖5-6分钟至熟透
熟透后加入咖喱块，不停翻炒拌匀，会很快吸收汤汁变粘稠，加适量盐，就可以出锅了
很下饭的一道菜，可以试一试啊，整个过程30-40分钟（含准备食材全用时）
猪肚猪肝炒瘦肉
很下饭的一道菜～简单好吃
用料：
半个熟猪肚
一块猪肝
一小块猪肉
适量酱油
适量胡椒粉
少许盐
三片姜
两瓣蒜头
一根葱
做法：
猪肝瘦肉切片～放碗中，用酱油和一点胡椒粉和盐腌制下
熟猪肚切丝备用～
将葱姜蒜切好备用
葱姜蒜加油放入主锅中～3分半钟/120°C/小勺，爆香，然后加入猪肝瘦肉，2分30秒/温度V/反转速度1（时间根据自己切的肉的厚度适当调整，我切的都是超薄的肉，所以不需要炒太长时间），炒9成熟，然后加入熟猪肚，1分钟/温度V/反转速度1，混匀炒熟
装盘～由于我切的猪肉片实在太薄了，有点碎，下次可以切厚点
香蕉牛油果奶昔
突然觉得饿了，手边只有这仨，顺手就打一起了，本来觉得会很稠难以下咽，打完发现是我想多了，融合的很好，细腻柔滑，而且不喜欢牛油果的也能接受，因为完全感受不到它的存在，一点牛油果的腥味都没有，用来做面包酱应该也是极好的
用料：
1根香蕉
半个牛油果
一罐酸奶
做法：
没有任何难度，这仨丢料理机里
我比较喜欢香蕉有小颗粒的口感，所以没有打的特别特别碎，酸奶也可以用牛奶代替
蒜香白葡萄酒贻贝
传统法式菜肴，第一次在比利时吃到觉得太鲜美了，回家一定要自己做做
用料：
800g青口/贻贝
半头蒜
5个红葱头
三四枝百里香
四五根欧芹（我不爱吃，换成香菜了）
50克左右黄油
30g左右brie芝士
适量牛奶
120ml白葡萄酒干型
适量盐
半小勺糖
适量现磨黑胡椒
两三片欧包
做法：
所有食材。
贻贝清洗干净，
蒜切末
红葱头切末
brie去皮切片
香菜（或欧芹）切末

小火
放黄油 
融化后放入蒜蓉和葱头末
慢慢煎一会至透明
加入百里香煎出香味 颜色变深后丢弃

加入brie芝士 白葡萄酒 慢慢融化芝士 后加牛奶调节汤汁的量（我喜欢很多汤汁的，拿面包蘸着吃简直鲜到

加盐、黑胡椒调味，我还加了半小勺糖 比平时吃的稍咸一点就可以了

加入贻贝，中火烹饪至全部开口，放香菜（或欧芹）
烤两片面包，我用的是酸面包，其他没调味的欧包我觉得都很适合
正宗窝窝头不添加白面减肥必备
很少吃这个窝窝头，因为减肥要吃粗粮，怕超市买的有白面，所以自己动手做了，还可以比想象的好吃些，口感也不是很硬的那种，喜欢吃纯粗粮的可以自己做做看☺️，有很多厨友反应说小苏打多，我们家用的是可以精确到0点几的电子秤，如果你的电子秤没那么精准就用放盐的小勺子，一小勺差不多，重要的说三遍，三遍，三遍，这个是减肥吃的，追求香甜可口的请去寻找加白面的方子，这个就是减肥增加饱腹感的谢谢😊
用料：
200克玉米面中粗
150克（没有就用黄豆自己磨粉，不喜欢可以减量）黄豆面
3_4克小苏打
适量水
做法：
把玉米面和黄豆面小苏打放盆里混合均匀（黄豆粉要放，不然口感不好），倒入适量冷水搅拌至面粉能成团，别太稀
活好的面放平底盆里面，盖盖醒30分钟，然后如图切成8等份
把面揉成团
一个人拍摄，一只手操作，大概就是这个意思，可以两只手配合
开水上锅蒸20分钟
成品出锅
酸辣苕皮
苕皮爽滑筋道 配合汤汁的酸辣 一口一口停不下来～
用料：
适量郫县豆瓣酱
适量老干妈豆豉辣酱
适量泰椒
适量葱花
适量蒜末
适量鸡精
适量白糖
适量猪肉丝
适量花椒油
适量生抽
适量9度白醋
做法：
原料如图 白醋是酸味的关键推荐9度米醋
锅内热油 炒熟肉丝 下入豆瓣酱 豆豉酱煸香 下入泰椒末 加入少量清水 鸡精 生抽 极少量白糖 烧开 下入苕皮 煮2-3分钟至熟后 淋白醋及花椒油出锅 撒入葱花蒜末
口感不错～
冬日暖羊 | 羊肉萝卜汤
随着天气越来越冷，餐桌上汤的身影频现，上次在超市发现了肥瘦很均匀的羊排，想到它配上白萝卜之后的美味就没忍住，直接买了回来，于是有了这道菜谱。由于没拍原料图，步骤只有文字部分啦，但做法确实极其简单，容错率很高的一道菜~
用料：
400克羊肉或羊排
2根萝卜
2片姜片
适量盐
5粒枸杞
1勺料酒
做法：
羊肉或羊排切块，冷水入锅，加入一勺料酒一片姜，煮沸后捞出，将羊肉用冷水洗净。这一步是为了去除血水等脏东西，会使羊肉更鲜更干净。我买的是切好了的羊排，所以自己没有切。
锅冲洗一下，加入足量的水，入羊肉，接着炖，水开后入枸杞，加一点盐，盖盖子炖约半小时。如果用高压锅或高压电饭锅的话炖的时间可以短一点，加的水也可以少一点，一般15分钟就好了。
加入切成块的萝卜，加盐，接着炖至萝卜软透。尝尝味道，自行调整盐的量。就做好啦。
懒人葱油拌面
这份面条是我家出镜率最高的面条，孩子们非常喜欢😍最主要的是，它真的好简单，大宝一次能吃下满满一盘，和大家分享一下做法
用料：
5根小葱
两份面条
适量蔬菜
三勺生抽
一勺蚝油
半勺醋
4克白糖
做法：
葱洗净切段，锅内放入适量油，下入葱段，煸炒至焦黄，将葱段捞出，弃之，油备用
取一只碗调料汁，放入酱油，醋，白糖，蚝油，搅匀，就是家里平时用的汤勺
加入适量刚刚炒香葱段留下的油，油大概就是超出调料一点点，不宜过多，搅匀
另一边将面条下入开水中煮熟捞出备用，再下入青菜焯熟，捞出备用
将调好的汤汁往面条上一浇，按个人口味，看面条多少，多了会咸，少了会淡，我一般一份面条浇个3勺～4勺差不多
搅拌均匀到没有一条面条是白色的为止，证明味道应该是可以了，尝一下，不够再浇调料，这边加了两块红烧肉，不错
爆炒花蛤
以前在威海的时候真心觉得这个花蛤又便宜又好吃，于是自己研究好几次，在小区里也送外卖，属于经典款！吃过我做的就不会再想吃外面的喽
用料：
2斤花蛤
若干葱花
3勺料酒
4克盐
8瓣蒜末
2克糖
2勺生抽
7个干辣椒
4克孜然粉
4克孜然粒
3克花椒
3克麻料
3克番茄酱
5克蒜蓉辣酱
2克老抽
5根特细辣椒
1勺李锦记蒸鱼豉油
2勺味达美酱油
若干姜末
2勺郫县辣酱
1勺淀粉
1勺鸡精
做法：
热锅冷油 锅热放入花椒，麻料，葱姜末，郫县辣酱，干辣椒末，特细辣椒，爆炒，放入少量水
放入花蛤（刚买的花蛤，必须用盐水泡，然后反复清洗干净）依次放入，生抽，料酒，老抽，糖，番茄酱，盐，鸡精，蒜蓉辣酱，蒸鱼豉油，大火翻炒，翻炒均匀后，盖上盖子，焖到花蛤开口
口开后，放入孜然粉，孜然粒，分撒均匀，倒入淀粉
然后放入蒜末，翻炒一下，关火，盖盖子焖2分钟左右！出锅
紫薯奶昔
只用三样东西就可以搞掂，味道自然~各种好吃懒做的人优选~
用料：
1个紫薯
紫薯和牛奶比例大约1:1即可个人加减牛奶（可以奶粉或者盒装）
如果你的是甜牛奶也可以不放蜂蜜
做法：
紫薯洗净放电磁炉的水锅滚熟，为了加快可以在上面多划几刀，煮到水变色时可以用刀子戳戳看，（你也可以选择电饭煲蒸的，微波炉我家的蒙尘了暂时没想要用。）
给紫薯剥皮，切段，用勺背压扁，用菜刀柄也可以，套上一次性手套最后加工磨成泥。
凉水入锅，煮沸，加奶粉，（盒装参照煮，鲜奶的话要煮沸）然后放紫薯泥，用个勺子搅拌。
这里说一下火力，电磁炉我是懒人选了快火和健康煮，燃气中火也就可以了，你愿意的话慢火搅合也行。。大约紫薯泥和牛奶混成淡紫色了就差不多了。
最后一步就是蜂蜜，出锅前几分钟放吧。
雪媚娘皮
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
90克牛奶
40克细砂糖
10克黄油
适量熟糯米粉
馅料部分
适量水果（草莓，芒果，火龙果都可以）
适量打发好的淡奶油
做法：
牛奶，细砂糖放在一起隔水溶，黄油隔水融，再将黄油倒入牛奶中不停地搅拌，搅拌均匀后隔水冷却此时也要不停搅拌（液体太热会将糯米粉烫熟）
玉米粉和糯米粉放在一个容器里，将步骤一的混合物分三次倒入粉中搅拌均匀，过筛倒入盘子中，大火蒸10分钟左右，打开锅盖用勺子翻面观察是否熟透（里外颜色一样透明即熟透了）将蒸好的雪媚娘用保鲜膜包好，冷却后即可擀面皮。
虾饼
用料：
500克虾仁
1/3根胡萝卜
20g面粉
一小勺盐
1个杏鲍菇
1勺料酒
适量白砂糖
少量黑胡椒
两根小葱
做法：
将500G新鲜基围虾剥壳去掉背虾线.

将虾仁放入绞肉机内，注意虾仁不要用水洗，否则会失去新鲜感.
将虾仁分多次打成虾蓉状.
虾蓉盛到玻璃碗中待用。
将半根胡萝卜和杏鲍菇切丝，用热水焯一遍以便更容易切碎. 将调好的黑胡椒，盐，糖，料酒，小葱搅拌均匀后倒入虾蓉碗中搅拌.
用小碗盛水，将高筋面粉加入水中搅拌至糊状，再将高筋面倒入虾蓉中搅拌均匀.
将调制好的虾肉捏成圆饼放入平底煎锅中，想做成小饼状可以用勺子压一压. 炸至金黄色即可出锅。
家庭版烤鱼儿
用料：
1条鱼
适量料酒
适量香菜
适量盐
适量姜
适量糖
适量干辣椒
1个酸萝卜
1个洋葱
1勺豆瓣酱
1根芹菜
几瓣大蒜
一把花椒
适量红苕粉
做法：
鱼改刀，抹上料酒去腥，抹上盐腌制15-20分钟，盐涂满鱼身。
把红苕粉涂满鱼身～
锅中下油，多点油。烧到冒烟。准备待会炸鱼
炸到鱼颜色发黄就差不多了
开始做佐料。锅内留少许油。放糖，放大蒜生姜，放豆瓣酱，放干辣椒，放酸萝卜炒香。最后放点鸡精
把佐料的油淋一点在鱼身。然后撒花椒粉，孜然粉，十三香，胡椒粉也可
喜欢啥都加进去
放蔬菜进去炒，芹菜洋葱魔芋啥的，自己喜欢的菜都可以加。加点花椒油，香油。炒香
把辅料都倒上去。撒上香菜。Ok啦……
边热边吃，越吃越香，哈哈
最后又弄了个土豆儿～
简单美味生菜饼
吃不完的生菜怎么办?怎样劝娃多吃青菜?强力生菜饼来也
用料：
2株生菜
1个鸡蛋
适量面粉
可要可不要，一把虾米
做法：
调稀的面糊里加入鸡蛋和虾米。也可以不加虾米，我是为了让宝多出点各类辅食
在面糊里搅拌青菜
放在锅里烙，烙至用筷子插一下，不沾筷子即熟。
起锅，切块
成品
小展的下午茶│酸奶水果慕斯蛋糕
尺寸参考：6寸
用料：
80克饼干
40克黄油
200克酸奶
20克展艺细砂糖
200克展艺淡奶油
15克展艺鱼胶粉
60克冷水
适量新鲜水果粒
做法：
先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎
用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解
酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀
淡奶油打七分发出现纹路即可待用
酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀
泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊
模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里
再撒一层新鲜水果粒
再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒
倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时
冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷在模具周边，使慕斯周边稍微受热溶化好脱模
脱掉模具，慕斯放盘子里
装饰些喜欢吃的水果即可享用了
蛋白糖（视频步骤）
补充第一条：关于糖果放一会儿发粘的问题！沿海，阴雨天气比较多的地区制作糖果容易出现发粘的现象，这是因为空气湿度比较大，糖果吸潮所致！出炉后的糖果放凉立刻密封保存，如果糖果已经受潮了，回烤箱继续烘烤几分钟就可以以了！！再有一个原因没烤透
补充第二条：花纹不明显，第一就是蛋白霜的打发！视频中有清晰的蛋白霜状态视频，细腻 有光泽 如果你的蛋白霜很粗糙 做出来的糖果肯定纹路不明显！糖浆加进蛋白霜里的时候快一点，因为离火后的糖浆降温很快！倒进去之后依然高速打发，摸着盆壁能与体温差不多就好了，这一步骤很重要！！
补充第三条：我看有烤两个小时挤的那么小还不熟的，烤箱升温烤！！每个烤箱温度不一样，给出的是实际温度！烤箱自己磨合🤣！！
补充第四条：蛋白霜的打发很重要！消泡的蛋白霜表面很粗糙，而且花纹不立体！这类做出来的糖果会比较甜！设想下我能挤出十个而你挤出了五个 那你的甜度是我的两倍呀，能不甜吗！！
补充第五条：糖也可以适量减少一点，蛋白霜里的糖不建议减少了，会影响蛋白的打发！如果技术很好的话 可以减哈😂😂😂
20.3.8补充第六条：很多朋友反应太甜了，现在糖浆的糖量最低控制在了90g！我今天刚试过 可以操作！具体见步骤
❗️以上问题评论区不再回答，日后再补充



‼️‼️⚠️碎碎念：首先，感谢大家喜欢这个菜谱！制作上的很多问题我都在完善了，大家提问的我知道的也都会回答，不知道的我尝试操作一遍或者查阅过后再解答…

因为我也做失败过，浪费材料先不说耗费好心情呀哈哈哈…所以我尽量写的详细详细再详细，真心希望你们能一次成功‼️‼️‼️

失败后就怪菜谱不行的，还有说我骗人的这真的是令人很无语了……

这个配方我做过很多次了，保证没问题，去年就做了很多送给朋友，吃蛋黄吃到吐了哈哈哈……

所以有问题就说，给我留言也可以
不要做不好随便说人家骗人了啦～否定这个菜谱了啦…눈_눈
我会很伤心的嘤嘤嘤～～～
用料：
70g蛋白
30克 蛋白用白糖
45克水
90～130克糖浆用白糖
3～5滴色素
做法：
这叫糖！！！！甜的！！不喜欢甜味的可以关了！！！这不是溶豆！！宝宝没法吃！！！

很多朋友不看前面的文字哈哈，我就把这条加在第一条吧！！

这款配方28x28的烤盘可以做两盘！！大家可以看下我视频中蛋白霜的程度！！很清晰呀，只要达到了那种状态，成功率70%


如果蛋白霜消泡了，同样大小！！你挤一个，我挤三个！！你的甜度是我的三倍呀！！那就是齁甜齁甜的


这款看起来很简单，其实也是有难度的，一定要足够掌握好蛋白霜的打发才能做！！如果新手连蛋白霜都没打过！建议去搜一下下厨房“戚风蛋糕”的配方，博主们写的都很详细的！！对新手很有帮助哒～～

这款的口感是入口即化，酥脆的口感！！不是嘎嘣脆！

先来熬煮糖浆 
水，糖放在奶锅中，小火熬煮！
糖浆的用量非常少不建议大家用大锅来制作 奶锅中不能有油要保持干净
糖浆温度达到100℃的时候再来打发蛋白，
蛋白加糖按照戚风蛋糕的打法打至硬性发泡（如视频状态）
糖浆熬煮到118～120℃的时候就好了（糖浆温度要严格控制）
打蛋器开高速搅打两下蛋白（糖浆熬好之后蛋白霜不一定刚刚打好，静止几分钟后，内部会变得粗糙，搅打两圈之后会重新变得细腻，这个时候再加糖浆成品比较细腻）分五六次加糖浆，搅拌均匀再加下一次
注意糖浆不要倒在打蛋头还有盆壁上，会立即凝固的！！！
（操作方法可看视频）
如果没有温度计再教给大家个方法，糖浆用筷子粘取少许滴到冷水里 立马变成脆糖珠 注意是变脆  软的时候也不行！！
这个时候温度差不多就在115℃左右 
这个方法需要在熬煮的时候不停测试，蛋白提前打发好！！！
糖浆全部加进去之后持续搅打两分钟左右，直到蛋白霜开始变得有阻力就好了！！


温度降到40℃左右就要停下了，会越打越稀的！！用手摸一摸盆壁，是温热的状态哦！
可以根据喜好加色素调色！
烤出来的颜色会浅一些的，建议调深一点
也可以不加色素，白色也超美丽
装进裱花袋挤在烤盘上即可
裱花嘴向上提一下，会有一个自然的弯钩
大小尽量一致
裱花嘴各式各样 大号中号小号都能做
对于新手来说小号和中号比较好用一些
视频中用的是大号18齿裱花嘴

烘烤时间
我家是三十升小烤箱
温度100℃ 
烘烤40～70分钟！！
时间根据大小来调整
觉得差不多的时候，用手取出一个放凉后能入口即化 内部不湿润就是考好了
如果一盘装不下，可以将剩余的蛋白霜装在裱花袋里，亲测放一小时之内没有任何问题！！！
202
3.8：大家反应的糖太甜了，我把糖浆的糖量最低控制在了90g，比原先的减了40g！！再低会不容易操作了……同样的温度90g糖浆会比130g更深一点
棒棒糖做法～～（90g糖熬制糖浆效果）
这款我家烤箱100℃，烤了1.5小时
中层烤了50分钟转中下层烤了40分钟后出炉！！我家30升的小烤箱温度不稳，没办法只能这样了😂😂
还是那个最稳妥的办法，觉得差不多了取出一个糖果放凉后内部无湿湿嗒嗒的就OK啦！注意小心不要烫到💜
小心心❤️❤️挤法！（90g糖熬至糖浆效果）
这是蛋白霜1.5小时后的状态，比起第一盘的棒棒糖略微粗糙了一点，纹路依然很清晰的，组织上没什么区别
棒棒糖烤好的样子！