xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油番茄培根意面
昨天做雪媚娘才发现买错了奶油，买了烹调奶油，索性做个意面吧！
用料：
1人份意大利面
100克（根据喜好加，个人比较喜欢奶油）奶油
100ml牛奶
2个小番茄
2片培根
做法：
准备好食材
意面大火煮软，大约8-10分钟，然后捞出来
大火炒番茄和培根至微熟（3分钟），倒入搅拌好的牛奶和奶油，中小火焖汁（重点！敲黑板！用锅铲压一压番茄让番茄汁与奶油合二为一，香呀！）
倒入意面加盐，加一小勺酱油，中小火焖收汁
摆盘上桌，美味！
番茄蝴蝶面
用料：
番茄蝴蝶面  蔬果盘  柠檬橘子水  芒果养乐多
做法：
●将蝴蝶面放入开水中煮熟，捞出后过凉水备用；●番茄丁、胡萝卜丁、青豆粒、玉米粒洗净，倒入油锅翻炒；●放番茄酱，加适量盐，炒香后加入如蝴蝶面拌匀即可。
🌾五谷养生粥（极简快手）
实习在外不方便煮营养粥，就自己研究了简单快手的营养粥！两步走：代餐粉混合坚果加水，倒入电饭煲20分钟煮完毕😊
用料：
100g五谷杂粮粉
1大勺奇亚籽
1大勺糯米粉
1大把红枣干
1大把燕麦片
1大把花生仁
2袋每日坚果
适量红糖
满盘爱❤️
做法：
混合所有食材（即食）
加水调和匀（2倍水，盖没食材）
电饭煲、小锅都行！搅拌着煮20min
煮完，分享！
开吃🐷
香浓无比，奇亚籽稠稠的像西米露😗
湘味卤鸡爪
香香香，辣辣辣！
用料：
20只鸡爪
9个鸡蛋
6勺老抽
一小把花椒
8片香叶
8个红辣椒
9个八角
4勺糖
适量料酒
5块桂皮
适量生抽
适量葱
6瓣蒜
半瓶啤酒
做法：
鸡爪洗净，切掉指甲。放入高压锅，加水（可以淹没鸡爪），加3勺料酒，开始煮，待水开后，继续煮五分钟左右可捞出备用。（喜欢有嚼劲的同学可煮久点哟）
香料备用
把锅烧干放油，油热后，放蒜香葱
捞出香葱和蒜末（怕糊掉），放适量白糖或者冰糖，炒到糖融化
放入备好的香料和盛出来的香葱蒜末，倒入鸡爪，继续翻炒两分钟左右，加4勺左右生抽，继续翻炒两分钟
放水，啤酒，老抽适量，翻炒，带水开后放入煮好的鸡蛋
中小火慢慢煮哟
记得时不时翻炒一下，让鸡爪鸡蛋均匀入味，待汤汁浓稠变少就可以盛出来啦！
最后一步！摆盘，拍照，发朋友圈！
清炒土豆丝——焦香绵软好下饭
一直很喜欢吃妈妈炒的土豆丝，软软香香好下饭。
用料：
吃多少炒多少土豆
一瓣蒜头
少许盐
很少的一丁点儿白糖
做法：
土豆切丝，蒜头切小粒。土豆丝可以用水稍微漂洗一下，不要洗太久了。
热锅热油，放入蒜粒煸香（很重要）。
下土豆丝大火快炒，炒到半熟的时候放盐和糖，再翻炒几下，加一点点水，盖上锅盖焖。
焖到土豆丝绵软，这个时候稍微焖过头一点儿，有一点焦焦的会很香很好吃，注意别太焦了。再翻炒几下即可出锅。
杨枝甘露
这是男友做给我吃的，两个人在厨房手忙脚乱因此步骤图也没有拍多少，我不太喜欢吃西米，因此hubby省去了煮西米这一步。
 
（三个大芒果hubby花了100块，%>_<%）
用料：
三个芒果
适量椰浆
一个西柚
可换取别的水果西瓜
一瓶牛奶
做法：
芒果切得丑的全部打浆，大概两个芒果的样子，其余的装饰用
芒果、椰浆、牛奶加入搅拌机打匀，搅好后的原浆可以冷藏后再吃或者直接吃
加入西柚芒果和西瓜就做好了，非常简单的甜品
火龙果冰淇淋
方子来源于哈尼K克，略有改动。
用料：
300克淡奶油
80克纯牛奶
3个蛋黄
70克糖
40克红心火龙果汁
适量柠檬汁
做法：
蛋黄加入白糖。
加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器搅拌糖溶化。
牛奶加热到冒泡。
再倒入蛋黄里，一边加入一边用电动打蛋器打，不然鸡蛋会烫成蛋花。
搅拌好的蛋黄液。
搅拌好的蛋黄液再次倒入奶锅加热，小火搅拌不要糊底。
放凉备用。
淡奶油倒入冷藏过的容器打发。
打到有纹路偏硬状态。
倒入放凉的蛋黄液里，用打蛋器打几下。
用刮刀刮一下边缘部分，搅拌好的冰淇淋就做好了。
倒入干净的容器。
用东菱bx100榨汁机放入红心火龙果，开动几秒就打好。
榨好的果汁倒入冰淇淋里。
搅拌几下，也可以用筷子画几下，不用过度搅拌，有点自然的大理石纹路会更好看。
盖上盖子，放入冰箱冷冻一晚。
取出，放置一会再用挖球器开动。
开动喽！
哈哈😃！最好再来点小甜点。
韩国米粉饼干
韩国老师Jinee米粉饼干～正宗的米粉饼干～
用料：
材料1
1个鸡蛋
50g（根据自己口味增加）糖
50g玉米油（无味即可）
3-5滴香草精（可以不加）
材料2
100g大米粉
40g杏仁粉
10g可可粉
1g泡打粉
25g自己喜欢的坚果碎
做法：
将材料1种的所有材料混在一起，无需打法
准备材料二，并过筛
将过筛的材料2倒入1中，混合均匀
加入自己喜欢的坚果碎搅拌均匀
挤出自己想要的样子～烤箱提前预热到170度
送入烤箱～170度15-20分钟～即可
出炉的样子～韩国流行的米粉饼干～
记得交作业，宝宝们可以试一下韩国人喜欢的口味～
酸菜冬笋黄鱼面（微博@饭婆子）
用料：
6条小黄鱼
克白胡椒粉
糖
盐
黄酒
酸菜
冬笋
味霸
生抽
做法：
六条野生小黄鱼，切片，用盐，白胡椒粉，黄酒腌制十五分钟
蘸干水分后拍粉煎至两面金黄，
鱼骨两面煎后，底油放入葱姜，开水冲入大火熬至浓白滤出浓汤，加盐，一点糖，一点味霸，白胡椒粉调味。

酸菜和冬笋一起炒，加点生抽和糖，加鱼汤小火煨，已是一份好鲜嫩的菜。然后另起一锅下面，捞面入鱼汤里，摆上酸菜冬笋，摆上煎小黄鱼，撒点葱花。
图是婆婆做好的成图，超级诱人(✪▽✪)
菜谱不是本人呀，制作菜谱是为了方便查找，以后烧菜使用的
秋分：百年好合甲鱼汤
秋分前后，天气由暑转凉，暑气犹在，躁动不安；
用百合配甲鱼，给先生做一道汤，平和进补，百年好合🌸
用料：
200克干百合
1000克甲鱼
适量花雕酒
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
做法：
选一只新鲜的甲鱼，一般甲鱼500克到1000克都有，甲鱼的质量很关键，我精挑对比了很多家最终才选定，240元/1千克。
用水煮开，去污捞出；甲鱼的质量太好了，只是用白水煮什么都没放就已经飘香四溢～
葱、姜少许放入炒锅，加入甲鱼，黄酒，用少量油干炒
准备辅料，因为没有买到干百合，用鲜百合替代
在汤锅内，加入百合，葱，姜，黄酒少许，炒过后的甲鱼，加水开始煲1个半小时
撒些许胡椒，大功告成！清新，甘甜，滋补。
凉拌菠菜
从我家巧手的嫂子那里学来的菜谱。还可用于凉拌海带丝。
用料：
两把菠菜
适量醋
少许糖
少许盐
适量酱油
少许花椒
一至二颗干红椒
适量玉米油或其他植物油
小半截葱
做法：
菠菜清洗干净，葱及红椒切丝备用。
菠菜入开水锅煮熟，避免煮的太烂，冷水漂洗，捏干水分，切段，入盘。
葱及红椒丝撒在菠菜上，倒入酱油，醋，花椒粉，盐，及少许白糖。
另起锅倒入少许植物油，带油微冒烟后淋到菠菜盘上，拌匀即可。
胡萝卜泥
用料：
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净去皮
切丁
放入辅食机蒸20分钟
蒸好后打成泥
放入适量米粉，可以开餐啦～
宝贝猪肉松
这款肉松可以给10+宝贝食用

没有放任何调味品，包括葱姜蒜之类的都不要，就是纯正猪肉的香味，非常健康哦食用期限10天最佳。
用料：
250g猪里脊肉
适量水
做法：
准备两小条里脊肉，我用了其中一条，顺着纹路切片备用，不要太薄
用凉水加热焯去血沫，再用热水盖过肉开小火炖熟，大概15分钟，鲜嫩最好，什么都不用加
这个步骤需要耐心哦！把炖好的肉撕开成细条纹状
倒入炒锅中，开小火来回搅拌均匀受热，排除湿气煸干
用搅拌机打碎，装盒，待不热后放入冰箱冷藏
萝卜干/莴笋干炸丸子
大四，和室友一个陕西的一个东北的，两人在天津过着实习没有钱拿的苦逼日子，租了一个死贵的小屋，买了套锅具过日子，每次两人一从家回来行李箱就大包小包被家人塞的满满的，干菜作为不易腐烂变质，好带方便的东西，所以和室友一人一大包的干菜储存着，可是干菜一点点泡过就挺多，所以最后快要离开的时候剩下好多干菜，秉持着勤俭的态度，机智的我就拿它炸了丸子，不过室友说了很好吃，我就心满意足了，哈哈哈
用料：
两把莴笋干
两把萝卜干
两个鸡蛋
半碗吧面粉
两勺淀粉
盐
鸡精味精
因为里面有孜然很香烧烤调料
花椒粉
姜粉
植物油
做法：
干菜泡软挤干水分，切碎入盆，放调料拌匀，放面粉、淀粉并打入鸡蛋，拌匀，调整成黏糊可以团成丸子的状态，油锅烧热八成，团丸子下锅油炸，变色后捞出控油，香香脆脆，一口一个，当小零食也不错，因为挺素的没有肉，应该不会太长肉吧，一盘子我俩一个下午就吃光了，嘻嘻嘻
动物奶油稳定系列:特调棉花糖奶油霜（亲测24小时不化）
夏天要来了，天气越来越热，我们的动物奶油就需要稳定的方法了。这款棉花糖奶油霜亲测超级稳定，常温下24小时仍然维持状态，口感轻盈，状态稳定，你一定要试一试。
（1）水饴我用的是韩国清净园的，某宝可以买。
（2）不可以不可以不可以用棉花糖直接融化代替的。
（3）觉得量太大的自己减量做，别没脑子的过来评论。我出的免费帖子是给喜欢我菜谱的人看的，不喜欢的离远点，别碍眼。
（4）菜谱给的东西不可以用其他的代替，性质不一样做出来的东西也就不是一样的东西了。如果想用其他材料的可以自己去试。
（5）用不完的棉花糖可以密封保存起来，以后烤点蛋白糖。
用料：
 A 特调棉花糖
200克水饴
50克水
40克细砂糖
2.5克盐
40克蛋白
5克细砂糖（蛋白用）
B 棉花糖奶油霜
250克淡奶油 
50克特调棉花糖
做法：
蛋白称量好放入冰箱冷冻5分钟左右。水饴，水，细砂糖（40克），盐放入小锅里，中火熬糖浆。
糖浆熬到110度的时候，把蛋白从冰箱取出，分三次加糖打到硬性发泡。中间不可以停止，不然蛋白会消泡的。
蛋白不会打的可以参考这个。                http://www.xiachufang.com/recipe/104419664/
糖浆熬到120度关火，打蛋器开最高速，把糖浆倒入蛋白霜里，一边倒入糖浆，一边打发。打到手温，手摸着打蛋盆不烫手的状态。
如图的状态。
称量250克淡奶油，加入50克棉花糖，打蛋器开高速打发，快打好的时候转低速消除气泡。
打好的棉花糖奶油霜，口感轻盈，而且非常稳定，不容易打发过度。
裱花我用的是18齿的裱花嘴，花纹立体。
这是室温（25度）放置7个小时的状态！晚上灯光不好，手机拍摄清晰度不好，但还是可以看得出花纹很清晰的。
我这里室温大概25度左右，这张图是棉花糖奶油室温放置24小时后的状态！花纹依然非常清晰。而且这款棉花糖奶油口感像空气一样，非常好吃。夏天真的值得试一下。
芋圆芒果椰奶西米露
用料：
100克西米
适量各色芋圆
适量椰奶
15克炼乳
1个芒果
适量凉白开或者冰水
克炼乳
做法：
准备小西米100克，三到五人份
准备一个不粘锅放入一锅水（水量可以多一点）煮开，滚沸状态下放入小西米大火煮5分钟（中间搅拌几次防止粘底）关火焖20分钟，搅拌一下后再次煮开大火煮1-2分钟后关火焖到没有西米白心
没有白心后捞出，过几遍凉水冲去粘水备用
记得一定要用这种细的筛网哦！不然就白煮了保证它跟着凉水一起跑光了😂
过凉水的西米很Q弹哦！
煮西米的时候可以把芒果切好备用哦！
换一锅水煮沸放入芋圆大火煮开后转中火煮到芋圆全部浮起没有硬心就可以了，捞出过几遍凉水，过凉水迅速降温让芋圆更Q弹有嚼劲
捞出过几遍凉水，过凉水迅速降温会让芋圆更Q弹有嚼劲哦！
煮好的西米放入大碗中，倒入适量的椰奶和炼乳（喜欢甜口也可以多放点炼乳调味）
加入过凉水后的芋圆和事先切好的芒果
搅拌均匀盛入喜欢的小碗中就可以美美的享受啦！
喜欢吃冰冰凉凉的可以事先把椰奶放冰箱冷藏中降一降温！
卤牛腱子
虽是家常凉菜牛腱子

却是澳洲和牛腱子

味道一样很高级
用料：
2个牛腱子
粒花椒
根葱
克糖
个八角
片香叶
片姜
勺酱油
做法：
室温解冻澳洲和牛金钱腱子
辣椒 八角 桂皮 花椒 姜片 香叶 冰糖 葱 
牛腱子用厨房用纸吸干多余的水分
大火滚开 、转小火一个小时
放凉切片、浇辣椒酱料
烤箱烧烤
今晚下班突然想吃烧烤了，就学着网上做了，真的超级好吃
用料：
两勺白芝麻
一勺半蚝油
两勺生抽
一勺半孜然粉
六瓣蒜
一根小葱
一根小米辣
两勺克食用油
一勺豆瓣酱（代替烧烤酱）
两勺辣椒面
一勺半白糖
五个鸡翅
土豆香肠
娃娃菜藕片
金针菇
做法：
把蒜和小葱切碎，放两勺芝麻，将热油浇上去（提香），拌匀，然后放孜然粉、生抽、蚝油、辣椒面、白糖、豆瓣酱等调料拌匀，把鸡翅放入调料中腌制好
依次将食材放入烤盘，用刷子将调料刷好（鸡翅要放在金针菇上面，不然不容易熟，图中我放在金针菇下面了，后面拿出来放上面了）
烤箱230度烤30分钟就好了
猪脚煲
超级美味的猪脚煲
🐷花生🥜、香菇、泡2小时；鸡蛋🥚10个
🐷鸡蛋煮熟捞出放冷水里去壳；猪脚洗净，下水煮至水开捞出放冷水里；花生下水煮至水开捞出
🐷起锅烧油，油热下猪脚，翻炒5min炒至两面焦焦更香
🐷八角、桂皮、香叶、陈皮、姜、蒜头、陈皮把所有配料放一锅
🐷下大概1碗半酱油，3碗水半盖锅盖煮30min
✅搞定
用料：
3个姜
6个八角
5片香叶
1碗半酱油
3碗水
5瓣蒜头
1只猪脚
10个鸡蛋🥚
50颗花生🥜
15朵香菇
7小片陈皮
3块桂皮
做法：
花生🥜泡两小时
猪脚洗净
鸡蛋煮熟放冷水里去壳
蘑菇泡两小时
花生煮至水开关火
猪脚煮至水开捞出
清洗一下，脚白白的位置刮掉
白白的挂掉
起锅烧油
油热下猪脚
翻炒至两面焦焦即可
全部材料一起下去煮：花生🥜、猪脚、鸡蛋🥚、姜、蒜头🧄、香菇
再放入陈皮
倒入酱油（一碗半）、3碗水
半盖盖子煮30min
✅搞定
莲子八宝羹
在小暑节气小文上看到“莲子八宝羹”这个美美的名字 就想捣鼓一下
用料：
一小把糯米
小半把红豆
小半把莲子
小半把绿豆
小半把花生
小半把百合干
7颗红枣
1/4朵白木耳
800克水
做法：
所有食材洗净 泡1-2小时
电饭煲煮粥模式1小时40分钟
银虾酱炒藕片
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。

用料：
红绿辣椒
鲜藕400克
银虾酱
五花肉
蒜蓉，姜蓉
花生
糖
酱油
料酒
鸡精
做法：
鲜藕切薄片，过一下清水去掉点淀粉
红绿椒去籽切片
锅中放少量油，放入花生炒香，装起备用
锅放入肉片炒一下
放入蒜蓉、姜蓉、虾酱炒香，肉片上色入味后
再放入藕片翻炒，炒熟后放入生抽，白糖、料酒、鸡精调味
加入花生翻炒几下即可
芒果奥利奥酸奶
平时想吃炒酸奶，又不想出门的小伙伴，嘻嘻，分享一个超简单的方法噢。我才用的是慕斯利安酸奶。
用料：
400克酸奶
10个奥利奥
400克芒果
15G蜂蜜
做法：
奥利奥去馅
挤酸奶，饼干压碎，芒果切粒。
三样东西一起加入。放入蜜糖。搅拌。
最后铺平，直接放在油纸上，放进冰箱。
烤茄子
用烤箱烤得，没有油烟，特别不错，和外面烧烤摊烤得味道是差不多的！
    一起来试试吧，很简单的！
用料：
1个茄子
小半勺孜然粉
5克油
5瓣蒜
1勺生抽
2根小葱
1勺剁辣椒
1勺耗油
做法：
准备好一张锡箔纸，放入烤盘
茄子一根
全身刷上菜籽油
放入烤箱，温度调到200度，时间17分钟左右
烤好茄子后取出，用刀把茄子切开，把调好的料汁倒进去（料汁配方：耗油一勺，大蒜5瓣切碎，剁辣椒一勺，孜然粉小半勺，芝麻一小勺，生抽一勺），然后继续放入烤箱烤5分钟
撒上一点葱花，可以享用啦，快尝尝吧
西红柿鸡蛋疙瘩汤
简单味美，经典的传世美味，值得一做。
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
100克面粉
一点油
一点虾米
一点任意青菜
一点点糖
适量盐
做法：
第一步，柿子切成小丁，越小越好，青菜改成自己喜欢的大小。
第二步，锅中放一点底油，放入西红柿小丁翻炒，小火炒久一点。
第三步，放入一点糖，加入三碗水，烧开。
第四步，在烧水的时候，将面粉倒入大碗中，将鸡蛋打在面粉中，顺时针搅动，搅拌成为细小面旮瘩。
第五步，水开之后，加入一点虾米调味，然后将面旮瘩一点点倒入水中，不停搅拌，以免锅中面旮瘩粘在一起。
第六步，放入青菜，加入适量盐，就可以出锅享受美味了。
传统广式五仁青红丝月饼
这是前几年接月饼订单时做的，几年前的食谱了，传统的广式青红丝。小时候不爱吃五仁的，现在反而觉得只有五仁和枣泥的好吃，也许是年纪大了？哈哈哈哈哈……

用的100克模具，做的是50克的月饼，出来的效果和用传统木刻模具做的差不多。比较薄一些，正好够一个人一次吃的量，不用切，很方便。皮馅比例我用的是2：3，皮并不是越薄越好，因为广式回油之后的皮特别香软美味。

月饼出油、塌腰、变形、烤时胀破皮的原因——自制馅料水分太多，和咸蛋黄出油无关。
饼皮发粘，太软，花纹不明显原因——转化糖浆浓度过高，或转化糖浆用量过多。
饼皮有裂纹原因——转化糖浆和油需要倒在一起搅拌乳化，转化糖浆浓度要合适，饼皮才会均匀有光泽无裂纹。 ​​​​
用料：
1—7一共240克五仁青红丝馅（500克）
1烤花生碎
2烤瓜子仁
3熟白芝麻
4烤核桃仁
5熟松子
6冬瓜糖
7青红丝
75克蜂蜜
75克麦芽糖浆
适量熟面粉和熟糯米粉
55克花生油
适量水
广式月饼皮
225克转化糖浆
4克枧水
80克花生油
15克奶粉（可不放）
240克低筋粉
60克中筋粉
表面装饰
1个蛋黄
少许水
做法：
将转化糖浆，花生油和枧水搅匀乳化，再筛入低筋粉和中筋粉混合物，奶粉，一起搅匀成团。冷藏静置饧面20分钟，使面团更细腻均匀。
五仁馅晾凉，用厨房秤分成若干重量相等的块，搓成球。

制作方法很简单，就是各种材料混合在一起就行了。
饧好的面团同样分成若干团，皮与馅的比例可按个人喜好和模具大小决定。我用的一般是皮2馅3。
将皮在手心按成圆饼，将馅放在上面
用右手拇指按住馅，左手虎口形成的圈不断旋转着挤压皮，逐渐缩小封口。这样包得皮厚薄比较均匀。
放在铺了油纸的烤盘上，把球形稍压扁，模具内敷少许干面粉，再套在月饼胚上，压出花纹
每个之间稍留出空隙
入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右。先烤8分钟表面定型后，刷少许蛋黄和水的混合液，上色。
烤好后晾凉，密封回油几天就行了
完成了
晾凉装盒
打包装
空心芝麻球
用料：
适量糯米粉
适量白砂糖
适量白芝麻
做法：
砂糖加温水化开，加入糯米粉，揉成光滑面团，不能太软，不然不好炸
搓成圆球，裹上白芝麻，裹完再捏一捏以免芝麻掉落

油温不用高，手试有点热的时候就可以下锅，用小火，炸一会的时候会浮起来，这时候用铲子不断压扁(注意哦，不是压破)，压扁之后会自己再蓬起来，要不断压才能成空心效果，直到外表差不多金黄色的(第一拨炸过了，有点糊了)
咸蛋青菜钵
在国内的时候，和妈妈一起在张福记吃到过，我很喜欢，妈妈就经常买了菜薹做给我。现在一个人在国外，自己试着做，熟悉的味道。
用料：
菜薹或上海青
咸鸭蛋
枸杞
植物油
做法：
菜薹或者上海青（青菜、油菜）切成大概一平方的碎块
咸鸭蛋剥皮，切碎或捣碎
热锅，倒入一点点油，放入咸鸭蛋碎慢慢翻炒出香味
倒入青菜碎，翻炒几下，加入一碗水
转中火煮一会儿，等汤变浓，丢进去几颗枸杞就好啦。不需要放盐就有味道。
自贡家常菜：仔姜鸭
仔姜上市的季节，自贡人的饭桌上总少不了一道菜：仔姜鸭，非常好吃，一次可以吃下三碗饭😋，哈哈哈哈，做法也是非常简单哦～
用料：
一斤鸭肉
适量（可以多放些）仔姜
适量二荆条
适量泡辣椒
1块老姜
4-5瓣蒜
2勺豆瓣酱
适量花椒粒
适量生抽酱油
适量料酒
做法：
先准备配菜：仔姜切丝，二荆条切小颗，姜蒜泡椒准备好。
鸭肉清洗干净，切成2厘米大小，小点更入味好吃。
锅中放入适量油，油温升高后加入花椒、老姜、蒜，炒香。然后将鸭肉倒入，加入料酒翻炒，将鸭肉中的水份炒出。最后加入豆瓣酱、泡辣椒，炒出红油。
加入二荆条翻炒。
最后加入仔姜丝，放盐、生抽酱油调味。
出锅装入盘中。
巧克力提拉米苏毛巾卷 INS爆款
入嘴顺滑的奶油在舌尖滑动，夹杂着马斯卡彭与咖啡的香气，轻轻咀嚼，酥香的卜卜脆嘎吱响，法芙娜甘纳许与咖啡奶油充分融合，绽放出一股醇厚浓郁的星冰乐香味～
用料：
#外皮
54g低筋面粉
20g玉米淀粉
10g法芙娜可可粉
40g水
250g牛奶
25g黄油（总统）
2个（100g）全蛋液
14g细砂糖
#芝士咖啡奶油
200g淡奶油（铁塔）
100g马斯卡彭芝士
10g细砂糖
8g朗姆酒
4g咖啡浓缩液
#甘纳许酱
150g牛奶巧克力/黑巧克力
150g淡奶油（铁塔）
20g牛奶
4g朗姆酒
#装饰
适量可可脆球/卜卜脆脆）
适量可可粉
#馅料部分可以做约四条毛巾卷
#皮的用料约可做两条毛巾卷
做法：
取配方250g牛奶中的100g，筛入所有粉类。
将其搅拌至细腻的状态。
加入剩余的150g牛奶，拌均匀后加入40g水。
全蛋液中加入细砂糖，搅拌均匀。
将面糊与蛋液混合。
将黄油融化，取一部分面糊与黄油拌匀，再倒回与全部面糊拌匀。
将制作好的面糊过筛3-5次。
装入容器，贴面冷藏静置约45min。
接下来煎饼皮。
准备两把刮刀、电磁炉（或煤气炉、电陶炉等都可以）、十寸煎锅、红外温度计。
建议使用电陶炉或燃气炉煎，温度会比较均匀，由于工作室只有电磁炉，所以就用电磁炉示范，用电磁炉的厨友建议使用烧水档800-1000的火力。煎锅为法焙客煎锅系列最大的那款。
这是两把刮刀的差别，左边的比较薄，用于将煎好的皮从锅上脱下，右边的较厚，用于中途给面糊拌匀。
首先将锅预热至约140°C，由于电磁炉的温度不均匀，所以将其预热到高温再降至需要的度数会比较均匀一点，待其降至120°C～130°C。
每次每张皮的面糊控制在45g-50g之间！
温度计到120～130°C时，迅速将面糊倒入，并摇晃煎锅使其均匀，
煎至表面开始浮出大量气泡即可，如果是熟透的皮，将边缘脱离煎锅后，把煎锅倒扣，皮会立即脱落。（由于是电磁炉操作，煎的不完美😂）
将皮平铺至油纸上室温量凉。
芝士咖啡
将淡奶油打发。
马斯卡彭中加入咖啡浓缩液，压拌至顺滑。将咖啡马斯卡彭与淡奶油混匀。
这是本次使用的咖啡浓缩酱，算是最安全的一款吧。
甘纳许酱。
牛奶与淡奶油煮至微沸，至约80°C，倒入巧克力，静置约一分钟，拌匀，加入朗姆酒，再拌匀。放入冰箱冷冻室备用，若是准备在一小时后使用，建议放冷藏室。（此步骤的巧克力可以替换成法芙娜70%黑巧，相对会苦一点，但比较好吃，这里用牛奶巧克力不会那么苦，但建议选用含可可脂较高的，本次是使用的是64%的，如果是做给小朋友吃，建议用牛奶巧克力。）
取一张饼皮，在中间涂约25g-30g的奶油，撒上巧克力脆球，淋上甘纳许酱，重复此动作，约5层，将左右两边的皮往哪翻折，由下往上卷，塑形后冰箱冷冻定型1小时，之后在放冷藏储存，食用前在上方撒可可粉。
汉堡坯
本身就喜欢加肉和奶酪的这类吃法，自然是要做来试的。很好吃，尤其是汉堡胚的方子，加了带麸皮的全麦粉，又香又健康。
用料：
365克高粉
20克带麸皮的全麦粉
5克盐
5克酵母
265克（水量一定要根据家里的湿度的面粉的吸水度来添加）水
15克黄油
做法：
所有材料用后油法揉至扩展，室温发酵至两倍大
发酵好的面团按自己喜好分割，滚圆，松弛30分钟，我的好像是九十几克一个，反正是分了6份
也好大一个了
松弛好的面团，不要用擀面杖，直接手压成椭圆形
翻面，然后从上向下折三分之一，从下向上再折三分之一，这个过程很像做吐司的第一次擀卷
再翻面，继续用手压压拍拍，就成了长条状了
所有面团整形好后排入烤盘放温暖湿润处发酵至2倍大
烤箱预热190度，上下火，中层，18-20分钟
鲜虾滑蛋
这次做炒蛋我还在蛋液里放了鲜虾，粉红的的虾仁配合金色的炒蛋，无论是从口感还是从味道上都是很好的搭配，在这道菜里除了青葱这一辅料，我只加入了一点点盐来调味。
用料：
2个鸡蛋
8只新鲜海虾
适量香葱
1大匙食用油
半小匙盐
2大匙温开水
做法：
分享一个快速处理鲜虾的方法：用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾
用牙签挑出沙线，一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整，还能轻松取出沙线，一举两得
用刀剁碎虾肉
在碎虾肉中放入两个个鸡蛋
放入青葱碎
倒入一点温开水，这样炒出的蛋会更嫩
调入适量的盐，搅拌均匀
锅热后放入食用油，油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒，将蛋液炒成蛋花，等虾肉变红后即可出锅
无油低脂的鸡汤素面—简简单单的幸福
最近总是剔鸡腿肉用来做鸡排，剩下的鸡骨头我就用来熬高汤了。做法特别简单，熬出来的汤头很清亮，味道又鲜又浓。最主要的是食材一点都不浪费，这才是我的初衷，我是个看不得浪费的吃货😂
至于汤面，汤头做好了，其他配料就很随意，只要配菜味道不重，不夺汤头的味道就行。其实什么都不放，来点葱花都很好吃的，相信我。
如果汤熬的多，可以分装成一人份冻起来，每次煮面拿出来直接就可以用了，很方便。
讲一下日式细面或者高筋龙须面，一般100g，1400kj左右，脂肪1.4—1.6不等。减肥可以吃哦。
用料：
出了两碗面汤量汤头：
若干（我用了八根）鸡骨头（无皮）
两段大葱段
三片姜片
汤面：
80g一人份日式细面（可用高筋龙须面代替）
少许盐
可随意配料：
菜谱配图中的配料：
1个鸡蛋
4只小鲍鱼
少许盐
少许葱花
一勺赤味增酱
做法：
鸡骨，姜片，葱段冷水入砂锅。我用的大号煲汤砂锅，注水3/4。煮开转文火，煮两个小时关火。如火你们用电汤锅别问我，我家没有…我不懂…
把汤倒出来，晾凉。鸡骨本来就是鸡腿先去皮后脱骨留下来的，所以不会出什么油。晾凉的鸡汤除了滤渣，分装储存，如果鸡汤还有零星油花儿，凉了之后油会定住也好撇。滤汤的时候拿一个细的滤网，我用的是豆浆机滤豆渣的滤网将鸡汤滤一遍。这是我分装的鸡汤😂鸡汤熬的时候不放盐，每次煮面的时候按照口味再加就行。
面需要单煮，不要放在鸡汤里煮，淀粉会弄浊面汤。煮好的素面过凉水，然后在凉水中像洗衣服一样搓揉几遍。对！过凉水并搓揉面条，这样会将面条的淀粉洗掉，面条不容易坨而且会Q弹。等你摆拍完都不会坨😂（冷面凉拌面都可以参照这个方法）将面条攥干水，码在碗中。其实至此，再将加热的鸡汤（可以加热烫一些，因为面条过过水，倒入鸡汤面条就热了）再加入适量的盐调味撒些葱花，素面就完成了。
从这步开始就自由发挥了，比只有汤和面再升级一些又巨省事儿的配料就是买点关东煮😂笋啊鸡蛋啊腐皮啊萝卜啊丸子啊码上就行😂
我简单说一下这次我用的配料做法。打一个鸡蛋液，加少许盐。不粘锅刷少许橄榄油，摊个蛋饼。晾凉切丝儿，不晾的话就是切丝儿烫手😂小鲍鱼用赤味增汤（白水开锅加一勺味增）煮5分钟左右就行👌🏿然后码盘。
七红汤
用料：
20g红莲子
50g红小豆
10g龙眼
50g红皮花生
7g宁夏枸杞
20g和田枣片
20g台湾黑糖
做法：
我是在网买的套装！觉得不错就建了个菜谱！
主要是红豆要提前4-8小时泡发！
食材洗净后我就放在电饭煲里煮汤了！
清蒸虾——阿根廷红虾
清蒸可以保留海鲜的原汁原味！
用料：
10只阿根廷红虾
适量葱
适量姜
做法：
把虾取出解冻后挑出虾线，放入器皿，撒上葱姜丝！
隔水蒸6分钟。
OK啦！开始享受
家常宫保鸡丁
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
每到一个地方，吃到的宫保鸡丁都不一样。像西安，混搭版，料比鸡丁多。像长沙，用当地的辣椒炒，辣的两眼冒金星。像上海，浓油赤酱的，还带着丝丝甜味。   杨秿烣一
而我们那里，却是用黄瓜和辣椒来炒，奇怪吧。而且用腰果代替花生，菜上了一个档次，但是却改变了宫保鸡丁的初衷：平民化。咱还是回到花生米吧！
按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。
用料：
熟花生米
去皮鸡腿
黄瓜
红辣椒
花椒
干红辣椒
葱姜蒜末
做法：
原料，鸡腿肉去骨切丁，焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。
炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀，放入黄瓜青椒炒断生。
关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。
BBQ烤鱼
上次买了十五块钱的针亮鱼，做了蓝骨头的鱼---针亮鱼两吃，还剩了好多，这次决定换个花样了，来个烤鱼，更加简单更加美味。
用料：
300G针亮鱼
30GBBQ烤肉料
做法：
针亮鱼两根，鳞和内脏洗干净，切成段，表面打花刀。
把cook100的BBQ烤肉料撒在鱼身上，拌均匀。BBQ是Barbecue的缩写,也就是“烧烤大会”的意思,这个料不辣，孩子也能吃的。
鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身，这也是为了更好地入味。
铺到烤盘上，然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟
家常肉饼
家常肉饼, 照着做肉嫩饼酥满口留香
用料：
300g面粉
180g水
150g猪肉馅
60g大葱
一个鸡蛋
5g大豆酱
1g白胡椒
10g生抽
5g料酒
5g姜末
10g食用油
做法：
面粉中加清水，和成面团，饧发20分钟
肉馅中加入料酒、白胡椒、生抽、生鸡蛋、大豆酱、食用油、葱姜末搅拌均匀
饧好的面团倒入适量油，抹匀，面团放在案板上擀成薄片，从中心向四周切一刀，将切缝分开
放上拌好的肉馅，将肉馅平摊至面饼四分之三，将没有肉馅的一角向左向上翻折，将最后一角面向左翻折，捏紧四周
锅烧热，放入馅饼，盖盖，小火烤至面饼半透明，翻面倒入适量食用油，煎至馅饼成熟，盛出切开即可
通心粉沙律
读书的时候，烹饪水平就是自己煮个方便面，不知怎么就和小伙伴研究了这个东西出来，到底是在哪里看到还是纯凭想象，已经完全不记得了，但就是记得那时候觉得实在是太好吃了！初初认识0先森之后也做过给他吃。一转眼十几年过去了，这个东西变成了记忆里的菜，前几天0先森生日，他说不如再吃一次吧！.年轻的时候可以吃一盆，现在。。呵呵。。
用料：
200g蝴蝶粉（任何通心粉都可以）
10根芦笋
2个鸡蛋
2根香肠
适量水
1勺盐（煮通心粉用）
1勺油（煮通心粉用）
100g左右千岛酱
做法：
香肠切粒炒一下（更香）
水煮开后，加盐，油，通心粉煮熟。鸡蛋洗干净外壳，可以扔进去一起煮，不放鸡蛋也可以啦。
煮到9成熟的时候把芦笋粒也扔进去一起煮一下。
捞出来过一下冷河，控干水，全部材料混合在一起，加千岛酱和适量盐or一点点生抽拌匀即可。千岛酱的多少可以边试味边加。
可以当主食或者配菜。
电饭锅酸奶蛋糕
好吃，比烤的好吃，冷藏后还非常像芝士蛋糕
用料：
3个鸡蛋
克低筋面粉50
克细砂糖50
克酸奶100
20-50克奶油奶酪软化
20克黄油
做法：
以前拍的照片，比较好看，但是是不需要用到奶油的，偷懒一下用旧图
奶油奶酪软化
奶油奶酪和酸奶放入搅拌机搅拌
搅拌机搅拌成糊状倒入蛋黄中，加上20克融化后的黄油，筛入面粉。可以手打均匀，我比较懒，用电动的慢速慢慢打成光滑糊糊
光滑蛋黄糊糊，放冰箱冷藏
50克糖，我的酸奶是完全没甜味的，50克也不是很甜，喜欢甜的加到70-90随意。
蛋白打成鱼眼泡，加入三分一白糖。再打，打到蛋白体积胀成一倍，再加三分之一糖，再打到完全变白不透明加余下的三分一。
干性偏硬，有点结实。
从冰箱取出蛋黄糊，放入三分之一蛋白糊，刮刀翻拌，不要划圈拌。
拌
把步骤10的糊倒入剩下三分之二的蛋白糊容器中，翻拌。此时电饭锅通电预热，刷点油
慢慢倒入糊糊，拿着内胆，用力在桌上磕几下磕出气泡。按煮饭，跳闸后闷10分钟，再按煮饭，跳闸后再闷10分钟。好了！热热乎乎好好吃，待凉后放冷藏，第二天吃超像芝士蛋糕
黑麦吐司（老面法）
用老面的方法，可以延缓面团老化。
用料：
230克新良面包粉
20克黑麦粉
25克糖
3克盐
3克酵母粉
150克液体（全蛋液加水）
25克黄油
50克老面
做法：
老面的材料混合，揉至没有干粉即可。

老面的材料：面包粉125克，水75克，酵母粉1克，盐1克。
室温下（冬天可以利用烤箱的发酵功能）发酵至2-3倍大，再入冰箱冷藏发酵12小时。
发酵好的老面是这样的。拉开后有很多气孔，面团也不会很粘手。


用的时候，从冰箱里取出回温30分钟，用剪刀剪取需要的克数。用不完的老面继续放冰箱冷藏保存，可以保存3-5天。

也可以把老面分割成需要的重量，冷冻保存。用之前拿出来室温解冻。
后油法将主面团揉至完全阶段。
进行一发，发至体积二倍大，手指戳洞不回缩。
取出面团，排气，分割成三份，滚圆后松弛15分钟。
今天用的一次擀卷的做法。先擀成长方形。
上下三分之一的面团往中间对折。折完用手拍平，拍掉小气泡。
旋转90度
再擀长。长度跟擀面杖差不多长（擀面杖28厘米长），底部按压在揉面垫上。
从顶部轻轻卷起，注意不要超过三圈。底部收紧，入模具摆好。
进行二发，发至八分满。手指按压面团，出现不消失的小坑。
入170度的烤箱烘烤35分钟。出炉后侧躺，放凉后密封保存。
奶油蘑菇意大利面
用料：
1份意大利面
10个口蘑
5片培根
250克奶油
5克盐
1个洋葱
5勺黑胡椒
20克黄油
1个西蓝花
1包牛奶
10克面粉
做法：
口蘑切片，洋葱切丁，培根切条，西蓝花切块，备用
口蘑片、西蓝花过开水，捞出，干锅中下黄油，加入面粉，炒成糊糊，逐渐加牛奶，转小火
另起一锅下黄油，煸炒洋葱丁、口蘑、培根，倒入糊糊锅中，小火炖煮
加入淡奶油，加入黑胡椒、盐，收汁，加入西蓝花
起锅烧水，下意大利面，10-12分钟后捞起，装盘，加入蘑菇酱
杨桃芒果沙冰
杨桃芒果冰沙，冰爽一夏好喝不胖! ~~~小zoke的料理笔记
用料：
1个芒果
1个杨桃
适量冰粒
200-300ml冰水
做法：
芒果去皮选取果肉，切块
芒果肉放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻
杨桃切掉前后和外皮
切块
把冷冻后的芒果、杨桃倒入搅拌杯内
倒入冰粒+冰水，挤入一点柠檬汁
启动机器搅拌均匀
倒入到杯子中
可使用杨桃、薄荷、吸管等作为装饰品
淮山汤
淮山既补气又健脾，是一种很好的药膳！除了日常可以煲汤外也是很好的甜品之一！
用料：
淮山
冰糖
做法：
将淮山去皮。然后冷水上锅，开始煮水。
一边煮水，另一边淮山打横用削皮刀削往锅里。
淮山的份量削够后，用勺子伴伴。
水开后，伴随着出现许多泡泡，此时关掉火。用勺网去掉泡泡。
去掉泡泡后，紧接着再次开火，下冰糖，等冰糖化后会再次出现泡泡，再去掉泡泡就可以了。
大功告成！
🍕🧀️🍠手抓饼版芝士焗紫薯
清理冰箱发现了一包芝士碎🙄，厨房某角落一个孤零零的紫薯🍠……

冬日必备，外酥内软，香甜的紫薯搭配拉丝芝士碎，芝士控不能错过的简单美味之一.
用料：
1个孤独的紫薯
2大勺炼奶
少许牛奶
1张手抓饼
适量鸡蛋液
适量芝士碎
做法：
紫薯去皮，切块，上锅蒸熟.
趁热用叉子碾成泥，加入两大勺炼奶（嫌太甜或者不够甜可以自行调节炼奶多少），如果碾的过程感觉比较干，可以再倒入少许牛奶.
材料集合.
准备一张手抓饼（稍微解冻就可以），烤盘底部铺油纸，撒上芝士碎（这个我最爱，怎么撒都感觉不够，撒得太欢快的后果马上出现😫😫😫）
铺上一层紫薯泥，整理平整.
再撒上一层芝士碎.
小心翼翼的把手抓饼包起来.（馅料太多的反面教材出来了！😑）
反过来，牙签扎小孔.
刷蛋液.
烤箱提前预热，上下火180度15分钟.
出炉切开，满满的都是爱❤️❤️❤️.外皮酥脆，内里芝士紫薯香甜软糯，一口气能吃完一个有木有.冬日必备的简单快手小甜品之一.
莲藕肉圆
妈妈的味道！
用料：
一节藕
2个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量葱花
1500克猪肉（前腿肉）肥肉3:7
少许料酒
少量黑胡椒
一勺鸡精
做法：
前腿肉1500克 肥瘦三七比例
莲藕去皮洗净待用
葱和姜洗净待用
葱姜肉搅拌机搅拌至末状，加入料酒调味料待用
初步形成
下锅煎至金黄色
可以出锅
成品😊
火龙果雪糕
用料：
半个火龙果
350ml牛奶
1勺蜂蜜
适量白糖
做法：
红心火龙果切块，放入搅拌机，并加入牛奶，蜂蜜，白糖。
用搅拌机把火龙果扎成糊状。
把糊糊倒入雪糕模具里，放冰箱冷冻，冻一晚上就好啦。
从冰箱里取出，用自来水冲一下模具，空气中放置一会就能脱模啦。
香甜软糯～不粘牙的牛奶大米糕！巨好吃！
今天教大家用大米做一个超好吃的小糕点👉🏻牛奶大米糕！吃起来软糯Q弹，不粘牙哦～入口还有一丢丢香甜，加上桂花的香气，真的无敌好吃😋
用料：
200克大米
200克牛奶
20克糖
适量干桂花
做法：
大米提前浸泡3小时以上，沥干水分倒入破壁机，加入牛奶、白糖，搅打成细腻的米浆


模具底下垫油纸，没有模具也可以直接用碗！倒入米浆，水沸腾后放进去蒸30分钟左右，冷却后脱模，表面放一点干桂花装饰即可（没有也可以不放）
另外我还给大家准备了99道破壁机食谱⬆️需要的朋友加我好友哦，我发给你
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加我好友

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属的美食交流群。
需要这破壁机食谱的朋友，加我好友呀，我发给你，还能和五湖四海喜爱美食的朋友一起交流哟~
都能做的炒方便面
煮方便面吃腻了，来个炒的吧
用料：
一包方便面
两个鸡蛋
四分之一洋葱
一根火腿肠
一个青椒
少半勺盐
一勺鸡精
适量生抽
做法：
准备火腿和鸡蛋
准备方便面
切西红柿，青椒丝，葱头丝，火腿片，鸡蛋打散（竟然碰见一个双黄蛋）
烧水，水开了煮方便面
煮好捞出冲凉
锅烧油
先炒鸡蛋
再炒西红柿
炒一分钟放入其他配菜，加入半勺盐，一勺鸡精，生抽，大约炒三分钟吧
菜炒熟后放入煮好的方便面，
改小火翻炒均匀，就可以出锅啦~
ice 柠檬红茶🍋
虽然叫ice 但也可以做热的！天冷冷的，红茶温暖你的心❤️
用料：
一包红茶包
一颗柠檬
100毫升开水
少许蜂蜜（如果你喜欢纯的也可不加）
做法：
准备材料
泡红茶
茶泡3min后挤柠檬汁
切一片柠檬🍋，并把茶包拿出来
我就不加蜂蜜了，大功告成
蒸茼蒿丸子
刚刚看到这个茼蒿做的菜丸子时，眼前又是一亮。但很快又有些失望，炸的！又看了好多蔬菜丸子各种素丸子，几乎全是油炸。为什么素丸子都喜欢用炸的呢？
不管三七二十一，决定改炸为蒸，理论上应该可行。临到动手又楞了，怎么还要挤水啊？先用盐将茼蒿杀出水来挤掉，再拌和面粉做成丸子。不想挤水，嫌麻烦，而且，营养专家也说过，菜汁儿里有营养。
于是，改变程序，做个不挤水的蒸茼蒿丸子。盐不再直接与茼蒿拌和，因为茼蒿加盐后就会被腌出水来，水汪汪的感觉不爽。先将蛋液与茼蒿混合，让茼蒿粘裹上蛋液，就好与粉黏合了。将盐同所有的粉混合在一起，筛入茼蒿，这样会拌得更均匀，也不容易起粉团。纠结了1秒还是保留了原方的泡打粉，因为它可以让口感蓬松。
其实是想做小丸子，但水在锅中沸腾，急切地召唤着它，随手抓了一团，就按这个大小了。入锅该蒸多长时间呢？10分钟，够不够？茼蒿会不会变黄啊？
效果蛮好，茼蒿依然青绿青绿，口感不错，味道也不错，值得推荐。。。
用料：
125克茼蒿
25克鸡蛋
15克土豆淀粉
25克面粉
1根葱
1小块姜
1/4小勺泡打粉
1/2小勺盐
适量胡椒粉
做法：
用料：茼蒿125克，鸡蛋25克，土豆淀粉15克，面粉25克，葱1根，姜1小块，泡打粉1/4小勺，盐1/2小勺，胡椒粉适量
葱洗净切葱花，姜剁成末。
茼蒿洗净切碎。
将茼蒿，葱姜倒入碗中，加入蛋液，混合均匀。
加入胡椒粉，拌匀。
盐，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均匀。
筛入茼蒿中，
拌匀，使每片茼蒿都粘裹上粉。
抓捏成个头大小相同的丸子。
放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。
熄火，揭盖，
装盘，趁热食用。
喷香喷香的土豆片（零失误、快手，吃惯了酸辣土豆丝、青椒土豆丝，快来尝尝这种吧）
用料：
2个土豆
3瓣大蒜
10克白芝麻
做法：
土豆切片，下锅焯2-3分钟，捞到冷水里备用。
热锅下油，下入蒜末、姜末，炒出香味，下土豆片。放入适量生抽、蚝油、五香粉，翻炒。撒上白芝麻、香葱，出锅开吃吧！
天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包
80%的水量 柔软能下腰！
前一顿做了南瓜 拿剩的做了这个！湿润弹牙的口感赛高！！
用料：
100克天然酵种
150g南瓜泥
240g（见小贴士）水（80%）
270g面粉（all-purpose）
30g石磨全麦粉
7g盐
葡萄干
核桃
做法：
酵种早上起来喂一次 取100g
葡萄干先用朗姆酒泡最少一个小时 
南瓜碾碎成泥 想要成品有小粒南瓜的用叉子碾 不然就用料理机打
所以材料除了葡萄干和核桃 混合至看不到干粉 浸泡1个小时
每间隔一个小时折叠一次 一共四次折叠 三折的时候放葡萄干和核桃
这个是四折之后的状态 虽然水量大 但折叠的好的话是一点都不粘手的
整形入篮 套塑料袋冷藏二发过夜
烤箱450F/230C预热 面包倒扣出来撒粉割包
烤箱加蒸汽 烤35-40分钟 想要皮更厚更脆的加到45-50分钟
烤生蚝，烤扇贝蒜汁做法
用料：
2头大蒜
2勺料酒
4勺海鲜酱油
2勺油
1勺香油
2勺耗油
做法：
蒜2头切碎末，一头放碗里备用。
热锅倒油（别选橄榄油，花生油有味的油）（选豆油，色拉油，玉米油，菜籽油），油温不能太高（蒜不能糊），放蒜末小火，翻2下，炒微黄，马上倒入（料酒，酱油，耗油），翻几下，酱汁冒泡就能出锅，马上倒入放生蒜的碗里拌匀，凉了加香油。马上使用，或放冰箱冷藏。

生蚝或扇贝，细粉丝煮8分熟，放在生蚝或扇贝上边，加酱汁，上锅蒸熟，加小米椒，香菜。如果蒸出来觉得味道不咸，可以在加点酱汁。
家庭关东煮🍢
其实就是一锅乱炖..适合懒人、适合冬天、适合一家人一起分享。超简单 超有爱❤️
用料：
香菇
萝卜
海带
各种冻海鲜冻丸子
以上是关东煮都会加的
其他根据自己喜好和人数添加即可
做法：
这是我准备的食材。洗好切好。
烧水。先把萝卜 藕 海带之类需要煮很久的食物先在白水里煮熟。（一方面是因为一些食物有自己本身的味道 免得影响后续汤底口味、另一方面是下一步加了调料的汤底如果一直没把食物煮耙就会把汤烧得越来越少...）
新烧一锅水。烧开后倒入关东煮调料。（我实在某宝上面买的。见第一张图）然后可以按食材煮熟煮耙的难易程度先后加入菜
好啦出锅
可以切一些 葱 芹菜 香菜 小米椒加在自己碗里 舀一点点汤。这样沾着更美味哦。
盐水煮毛豆
来瓶冰啤加毛豆外加若干肉串，大家凑在一起畅想一下未来，聊聊生活，聊聊家常，即便在家也是消暑纳凉的下酒小凉菜，或是看电视上微薄手边的小零食呐。
用料：
一斤毛豆
8个干辣椒
花椒
八角
茴香
丁香
盐
做法：
买回来的毛豆要仔细清洗，我认为至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛
用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味
剪好的毛豆放入盆中备用
准备好干辣椒8个，花椒，八角，茴香，丁香
我用了超市买的茶包袋，这样把香料放到袋中，不会散在锅里
锅中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火烧开
水开后放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮5分钟，时间不要太久
5分钟过后关火，盖上盖子，用余温来焖毛豆
焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳
芝士蒜蓉焗大虾
用料：
4只虾
若干芝士碎
若干蒜蓉
一块黄油
少许盐
做法：
大虾洗净，背部用刀划开，去虾线
准备好蒜蓉，切一小块黄油

融化黄油，炒蒜蓉，加少许盐
把炒好的蒜蓉放到虾的背部，将芝士碎撒在蒜蓉上

烤箱160°预热10分钟，把虾放进去，160°烤20分钟，因为我选的虾比较大，如果是小个的虾，适量的减少分钟，10-15分钟都可以
芝士碎三明治
生活中有个小习惯专给怕麻烦的人提供！无论你是爱吃麻辣拌、砂锅土豆粉、还是串串夹馍～韩国拌饭、紫菜包饭或者是西式三明治，汉堡王，炸鸡排…

一定要提前采购一些能够储存的冷冻材料！比如各种鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、牛羊肉卷、蟹肉棒、冻虾、牛排、鱿鱼圈、小黄鱼、小鸡腿、黑猪肉烤肠…

日常家里各种腌的炸的辣的麻的调料备齐！好的厨艺离不开好的食材；好的食材离不开好的味道！

单身狗不喜欢吃外卖的、小俩口想挑战自己的、零厨技的小白！

有了这些冷冻食材，不论你是雨天想吃麻辣砂锅，还是晴天想吃酸汤肥牛，或者雪天椒盐鸡腿，艳阳下爆裂的脆皮肠…还有单身小火锅，失恋牛排，热恋海鲜粥！
用料：
1个鸡蛋
1片风味火腿片
2片白生菜
2片面包片
小块黄油
一小勺黑胡椒粉
一袋沙拉酱
一袋番茄酱
做法：
现有材料如图：或者材料足够多的也可以让你的三明治更加丰富多彩！
平底锅融化黄油
我做的是双份早餐，两个蛋小火煎（反面继续煎，或许你享受一边流着蛋液的感觉也是可以的）
火腿片两面煎，个人喜欢煎一点的感觉
煎好之后，撒上胡椒粉
涂一层沙拉酱🤓
顺序：一片生菜、撒上芝士碎、一片生菜、撒上芝士碎🧐

火腿片+番茄酱+煎蛋+火腿片
撒上芝士碎
送进烤箱，15分钟 温度不要高140℃
加上芝士碎烤后的味道，太迷人！
这个时候还得配上一杯营养的水果麦片牛奶
这个早餐吃出了20+元的感觉💋
黑刺榴莲冰淇淋～榴莲中的爱马仕
这是我第一次很详细的写过程～～平时较懒，都是只发图片～～不说话～～这次写下来是因为～～这个榴莲真的好贵～～朋友买的马拉西亚的黑刺～～光是这个榴莲价格就是750～～我反正是吃不起～所以受小伙伴委托～～做一次榴莲冰淇淋～～
用料：
410克榴莲纯肉
4个蛋黄
180克牛奶
100克细砂糖
300克蓝风车奶油
做法：
榴莲去核～～纯肉大概410克
取四个蛋黄
蛋黄➕糖打发～～直发白
差不多这样的颜色
开始煮牛奶～～我用量180克，小火煮沸腾
关火，把牛奶慢慢，缓缓的倒入蛋黄糊中～搅拌
然后拿个锅烧水～～
把蛋黄糊和牛奶混合好～～隔水加热～～开始搅拌～直到浓稠
这步时间有点长～～需要耐心～～慢慢搅拌～～
然后把～～搅拌浓稠后的蛋黄牛奶糊➕榴莲肉
一起放入搅拌机内～～
打成～～泥
我用的是蓝风车奶油～～
300克～打发
我打发差不多这样～～
两者搅拌均匀～～
搅拌后～～放入冰箱～～冷冻！是冷冻不是冷藏
一小时后，取出～～打发第一次
第二个小时取出～～继续打发
第三个小时取出～～再次打发
我一共打发了4⃣️次～～这是第四个小时取出～～打发
经过12小时冷冻后～～取出～～可以看出内部
用冰淇淋挖勺～～挖出造型～～开始摆拍
味道不用说～～榴莲味道非常浓厚
随手拍几张～～
记录我第一次～～用这么贵的榴莲～～做的冰淇淋～～
潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头
反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃，用富含淀粉的芋头加白糖反沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，金银两色十分好看，被誉为“金柱银柱”。
反沙芋头虽然好吃，步骤也简单，但火候十分难掌握，万家乐研发人员多次实验，与大厨合作，终于找到最合适的火候变化，并把这个菜谱放到MATE7自动烹饪系统中，系统帮忙掌握火候和时间，轻松做出地道的反沙芋头。这次的菜谱中也特别标出火候的变化，希望能帮助大家。
用料：
1斤净芋头
400ml油
100g白糖
100ml水
做法：
芋头切成长条状，用清水浸泡备用。
打开MATE7自动烹饪系统，选择菜谱。（如使用其他厨电，请省略次步）
燃气灶开大火5.0KW，锅烧热至120℃，将油倒入锅中。（烹饪中，MATE7自动调节火力、风力）
烧至180℃，放入芋头，拌匀。
芋头表面炸脆至熟，捞出沥油。
锅中油倒出，将锅洗净。
开小火
4kW，往锅中加入白糖和冷油100ml，翻炒至糖融化。
转中火2.6KW，不断翻炒糖浆，直至糖浆冒泡并变粘稠。
转小火
7KW，将芋头加入糖浆中，令其均匀粘上糖浆后关火。继续翻炒，待锅底渐渐出现白霜出锅。
贵州特色神仙豆腐
是贵州仡佬民族的一种特色食物，全天然！一种当地叫神仙树的叶子煮沸成汤加上石灰粉，凉以后就结得象豆腐一样，光滑吃起来有种青青的树叶子味道，就象把心都溶入大自然中，非常美妙的感觉
用料：
一种当地叫神仙树的叶子
做法：
一种当地叫神仙树的叶子煮沸成汤加上石灰粉，凉以后就结得象豆腐一样
水煮牛肉
用料：
多少都可以牛肉
5片白菜
5克水淀粉
15粒花椒粒
2勺料酒
4勺豆瓣酱
2个干辣椒
2瓣蒜
油
水
15克糖
2勺生抽
做法：
锅内小火炒豆瓣酱
加入蒜
豆瓣酱和蒜炒香后放入水
水还没热的时候放入醋，糖，生抽
在放入青菜
青菜煮好后捞出备用
加入里脊肉
加入水淀粉
拿出碗里面放入青菜，再倒入里脊肉
最后再放上花椒和干辣椒
把油烧热
把油浇在碗里
牛奶过敏宝宝们的福音 自制植物奶 坚果奶 杏仁奶
今天教大家做植物奶☺️
动物奶的营养是很好 不可或缺
但是因为饲养过程中的激素
和无法控制的各方面问题 
长期大量饮用的东西 还是有很多隐患
尤其是过敏宝宝和一些有健康问题的女性
植物奶就是一种很好的选择啦
各类坚果都可制作 推荐给大家😘
用料：
200克杏仁
做法：
提前一夜泡发一下杏仁 
早上起来清洗一下泡好的杏仁 滤干水
放入破壁机
加入适量纯净水
选择豆浆选项
杏仁奶就做好啦 我更喜欢不滤渣的 更营养丝滑
【新手处女作】全蛋红豆蛋挞
入手新烤箱，唯一会做的菜是可乐鸡翅
咳咳~
但是从这一刻起打算开始学做厨房小能手啦~处女作是简单的蛋挞！
p.s.菜谱仅为留恋，勿喷_(:з)∠)_
用料：
100g淡奶油
50g纯牛奶
20g细砂糖
2个鸡蛋全蛋
1勺炼奶
9个蛋挞皮
做法：
将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼奶按量加入容器中，并打入2颗鸡蛋。
使用打蛋器将其打匀。
将打匀后的溶液过筛至量杯中，使其更细腻。按此配方最后溶液约为275ml，恰好为9个直径8cm的蛋挞皮的量。
9个蛋挞皮摆入烤盘中，加入过筛后的溶液，8~9分满。并加入蜜红豆，或根据喜好加入水果坚果等其他食材。
烤箱上下火200度，30分钟。
新鲜出炉！
有颜有料、山药玉米排骨汤
用料：
1根排骨
1根山药
1根玉米
1块生姜
适量盐
做法：
1.排骨洗干净焯水
2.锅里适量清水烧开，放入排骨，生姜焖煮20分钟，再把胡萝卜，山药，玉米放进去，焖煮40分钟左右
3.出锅啦
4.鲜美香甜。营养丰富。怒喝三大碗
炸千张
下酒夜宵首选！
用料：
厚百叶
食用油
干辣椒
食盐
小葱
孜然粉
水
做法：
厚千张切片，沥干。
热油后千张下锅油炸，至变色捞出。
干辣椒炝锅，下千张翻炒至均匀入味。
加盐调味，孜然或者其它香料也可以放了。
小葱下锅略翻炒，出锅。
巧克力生日蛋糕
喜欢吃巧克力蛋糕的可以试做这款，香香的可可粉。
用料：
5个鸡蛋
80克低粉
20克可可粉
60克牛奶
60克色拉油
100克其中60加到蛋白白沙糖
做法：
先准备好这些材料做蛋糕坯
把所有材料加到蛋黄中，拌均匀没有颗粒就可以了。
烤好后切一层抹奶油
奶油上摆放自己喜欢水果
接着这样
再抹奶油
抹好奶油后，上面就可以装饰水果了，成品就是这样。还不错的吧！嘻，，，
芦笋鸡肉片
芦笋味道鲜美，口感脆嫩多汁，和肉类搭配在一起，特别解腻，而且营养丰富，是很不错的食材。今天分享一道简单易做的’轻食‘，芦笋用低脂的鸡胸肉卷起来，做成小卷，经过文火慢煎，再加上酱汁增加风味，鲜嫩的鸡肉包裹着蔬菜香和肉香，每吃一口都特别满足。
用料：
10根芦笋
200g鸡胸肉
3g细砂糖
2g老抽
1g盐
1g生姜丝
80g温水
适量植物油
做法：
200g鸡胸肉洗净，斜切成长薄片。
尽量切薄一些，方便裹食材。
入1g盐和1g生姜丝，腌制15分钟以上去腥。
10根芦笋，切去较硬的根部后，切成小段。
放入开水中，焯约2分钟。
控干水份。
把腌好的鸡胸肉逐片裹入几根芦笋。
在搅拌碗里倒入3g细砂糖、2g老抽和80g温水，搅拌成酱汁备用。
平底锅热锅少油，将芦笋鸡肉片收口朝下放入。
小火煎至底部定型微黄后，用筷子轻轻翻个面。
继续煎至两面微黄。
把酱汁倒入，加盖小火焖煎。
煎至水份基本收干，上色均匀，就可以出锅啦~
完成
麻辣鸭头
喜欢吃鸭头的小伙伴福利来咯
当又麻又辣与鸭头的碰撞会发生什么呢
下面我要啰嗦下😁
用料：
1000克鸭头
少许盐
6片姜
一颗大蒜
半根大葱
2个八角
2片桂皮
2片香叶
随意花椒
少许糖
少许老抽
少许生抽
2勺料酒
适量干辣椒
半瓶雪津啤酒
适量水
适量鸡精
一勺郫县豆瓣
2勺蚝油
做法：
鸭头洗净加入姜片料酒，凉水下锅煮开
煮开捞出洗净准备待用
准备配料，姜片，大葱，大蒜，香叶，桂皮，八角，花椒粒，备好！
（这段忘记拍视频）起锅烧油，加入一勺豆瓣酱，把步骤3备好的材料一并下锅煸出香味，下入鸭头翻炒均匀，撒入料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，加入半瓶啤酒和水没过鸭头小火焖煮20分钟！
20分钟后大火收汁！
出锅装盘，撒点香菜完美！好吃到舔盘，意犹未尽的感觉。😁
所有步骤，唯独缺少第四部很抱歉！
奶酪红薯饼
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量白砂糖
10g黄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
红薯切厚片蒸20分钟，蒸好后趁热压成泥，马上加入糯米粉、黄油和白砂糖，因为很烫所以用刮刀来和面，把面和成一个面团，醒二十分钟左右，然后把面团分成40g一个的剂子，把剂子捏成一个圆片包入奶酪，揉圆，放在一旁备用
不沾锅放油，油温热的时候，把圆形的面团压扁放入锅中，因为面团里有糖所以很容易糊，所以小火煎，勤翻面，把红薯饼煎熟就可以了。我是分两锅煎的，盘子里右边四个是第一锅没勤翻面所以微糊，左边三个和中间一个是第二锅，煎的就比第一锅好
煎好以后趁热吃，香香甜甜，奶香四溢，里面的奶酪拉丝明显，特别好吃
清热养颜粥
适合湿热的炎夏。绿豆清热利暑，薏米祛湿，莲子百合清热养颜，小米养胃。
用料：
珍珠米
小米
薏米
绿豆
莲子
百合
冰糖
做法：
大米、小米、绿豆、薏米，自己随便加，洗干净之后放进电饭煲里，加水（比煮饭的量多两倍左右吧随便），按“稀饭”键，开煮。
我用的是鲜莲子（莲心清热效果最好，不建议去掉），粥煮到1个半小时的时候下莲子和冰糖。还剩15分钟的时候下百合。煮好了，开吃。
不翻砂秘制冰糖葫芦
疫情期内憋出无数大厨来，化学与美学能力都有很高的提升。
吃了那么多油腻食品，咱们来点开胃的吧！
虽然这拔丝无法边录制视频边讲解，但我会尽量用文字详细介绍滴😍😍
用料：
适量山楂(草莓、橘子)
适量冰糖
适量水
适量一次性筷子
少许食用油
做法：
👉山楂果洗净用酸奶吸管去籽(大枣去核也如此)
👉用一次性筷子串起来，一串的最下面为最小个头山楂，最上面为最大个山楂。
👉穿好后的糖葫芦刷一层食用油备用
炒锅内放少许油，适量冰糖，再加适量水炒熬(水量决定最终熬制的糖浆量)
熬制此步颜色，再深一点就可以关火蘸了，也可以用勺子浇淋。速度要快。
感觉糖要凝固可以再小火微热端离继续
看到拔的丝都出来了
放到案板上放凉
装盘享用，糖脆，不翻砂，太好吃了，停不下来😘😘😘

祝开胃开心
黄金蟹
用料：
咸鸭蛋黄
新鲜蟹
酒
盐
生粉
做法：
将新鲜蟹用刷子洗刷净.切成蟹块,用酒,盐,生粉腌一会
蛋黄蒸熟后,碾碎成蛋泥
起油锅.先把入好味的蟹块.放进锅里翻炒熟,捞出
另起油锅,倒入蒸熟的蛋黄泥
稍炒匀后,放进刚才过油炒熟的蟹块,翻炒一会,使蛋黄均匀的沾在蟹块上,即可
肉酱拌面（低配版）
用料：
一块方便面面饼
一把葱花
一小包牛肉酱
半壶开水
一小把芝麻
做法：
将面饼和葱花放入碗中
倒入开水搅拌，盖上盖子
倒掉水
按照个人喜好挤上肉酱，搅拌
撒上芝麻和葱花，再搅拌
完成✅
炒牛肉丸
用料：
牛肉丸
姜葱蒜
做法：
牛肉丸姜葱蒜备好
油锅热好
一定先放姜
加入牛肉丸
翻炒后 大概快熟了 才能放蒜头 否则会糊掉
加盖闷闷后再继续翻炒 一定要熟
酱油大概覆盖一层
最后加葱翻炒出锅
斑马纹吐司
主要是整形方式，吐司方子随便哪个都可以。
用料：
225g高筋面粉
25g低筋面粉
30g糖
2g盐
3g干酵母
160g一个鸡蛋+其他液体
20g椰子油或黄油
1tsp竹炭粉
做法：
除竹炭粉外的其他材料按照自己习惯的顺序依次放入面包机搅打或手揉至完全阶段（我貌似揉过头了…将就看吧）
取出面团的四分之一，加入竹炭粉揉匀
两种面团分别盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。
分别排气，滚圆，盖上保鲜膜静止松弛15分钟。
原色面团和黑色面团都擀成长方形，黑色面团为原色面团的三分之一大小，将黑色面团放在原色面团上，翻盖上原色面团。
折三折，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后的面团再次擀成长方形，再次折三折，再次松弛15分钟
松弛好的面团擀成稍厚的长方形，平均竖切成三份，顶端不切断
编成辫子，接口处捏紧，放入土司模，放到烤箱里进行二次发酵。
发酵到9分满，盖上吐司盖子。烤箱预热180度下层上下火40分钟
叶叶板
这是家乡的糍粑，滑、嫩、香
用料：
米
1斤肉
1斤鲜笋
适量辣椒
做法：
把叶子两边洗干净
米堤前一天泡好，用破壁机打成米浆，比例是一碗米，八成的水，磨成浆后放碱水，米浆稍微黄色就好。磨好放锅里炒。
肉和鲜笋辣椒炒好，叶子反过来，放上熬好的米浆，铺上炒好的馅，包好，放锅蒸25-30分钟即可。
温州瘦肉丸
用料：
500克猪肉
15克鸡粉
20克盐
12克糖
0.5克小苏打
15克泡打粉
300克凉水
160克木薯淀粉
做法：
肉加水，糖盐，鸡粉，泡打粉，小苏打打成泥
加入木薯淀粉冷藏30分钟
腊味干锅手撕包菜
都说手撕包菜好吃
脆脆甜甜

关键点在哪呢
1⃣️手撕
2⃣️在锅里时间不宜太长
3⃣️葱姜蒜炝锅加入辣椒

那让我们动手吧
用料：
包菜干辣椒
五花肉/腊肠
蒜
生抽
糖
做法：
一定要手撕才更有口感
在烧开的水中，倒入清洗的包菜，焯水30秒捞出备用（许多人不焯水，我对比了，菜在锅里的时间停留久了，反而没那么清脆爽口）
锅里热油，放入腊肠或者五花肉炒出香味
下入葱姜蒜
再下干辣椒，煸出香味
包菜下锅，加盐、鸡精、生抽、陈醋、糖，大火翻炒均匀即可
只看图片都能渗出的香脆口感～做起来吧
生酮-黄油香葱椰子粉小饼
低碳生酮烘培
yange
用料：
60克椰子粉
50克杏仁粉
80克黄油
适量海盐
2个鸡蛋
15g香葱
做法：
以上材料+黄油80克自然软化。
盐适量，起他的全部混合搅拌
搓成团
成品308g 我分成20个剂子 压模成型。
成品308g 我分成20个剂子 压模成型。
200度高火25分钟，时常关注着看自家烤箱脾气哟。
成品。
掰开
成品。
香煎鳕鱼
鳕鱼我只喜欢这一个吃法，而且做法简单。
用料：
1块鳕鱼
一个黄油
少量盐
随意沙拉酱
做法：
鳕鱼解冻到室温，然后清水洗一下，再用料理纸把水分吸干。
用盐把鳕鱼两面都腌制一下，大概半小时左右开始煎。
平底锅大火加热后转中火放黄油开始煎，每一面三分钟就完成可以上碟。