xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美善品 黄焖鸡（超级简单）
2020年5月21日 周四 重庆 小雨闷热
用料：
500克鸡腿肉
10片姜片
6颗冰糖
2个青椒/二荆条（切段）
6朵泡发后的干鲜菇（小）
半罐啤酒
10片蒜片
2个八角
20粒花椒
1汤勺甜面酱
1汤勺豆瓣酱
1汤勺黄豆酱
6个干辣椒（对切）
30克玉米油
做法：
准备新鲜鸡腿肉500克，每个都对半切，然后装在网兜，加水淹过鸡肉，进行5分钟/50度/速度5，洗血水沥干备用。
将姜片、蒜片、八角，干辣椒、油放入主锅，设置3分钟/120度/速度1
将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱装在碗里，提前手动混合好。
将所有食材，除青椒外，放入主锅设置5秒/反转速度2，再设置18分钟/V档/反转小勺。
结束后，放入青椒，设置2分钟/V档/反转小勺。
完成后，再设置5秒/反转速度2。
开始享受美味吧！
油糍
油糍是我们家乡的风俗美食！一个个像圆球一样的波波！皮薄香甜酥脆甜口！会让你吃不停口！
用料：
6斤糯米粉
2.5斤糖
6饭碗多水
做法：
锅里下水糖和一些糯米粉煮开至稠一点.
然后倒粉下去翻炒一下
然后倒出来揉成团
这个玩意实在不会、都是老一辈做的
下锅开炸
波波
慢慢大起来
空心大油糍
👍
罩起！
小球球
好漂亮啊、糖环是我做的！
手法
这是我做的很丑啊
这是我做的！哈哈！
这个也是我做的！
好漂亮的
学不会啊
先来一个、哇～好脆又糯.
这个东西要多做才会、我至今好未学会！
荷包蛋溶豆(酸奶小溶豆)8月龄➕baby
外观好看 入口即化🍳
“参考月龄 8月➕” (对食材不过敏的孩子)
✅做法真的好简单！！！
我家宝宝喜欢吃酸奶溶豆，母婴店某品牌一盒18g 大概30元，贵且不说，总觉得添加的成分太杂了……
自己做成本真的太低了！十块钱可以做一大堆👌🏻
用料：
15克酸奶
15克奶粉
5克(蛋清用)淀粉
2-3滴(蛋清用)柠檬汁
1个鸡蛋
5克(蛋黄部分)奶粉
做法：
首先把所有食材全部排排队站好 🍳点名～
在鸡蛋清中加入2-3滴柠檬汁，柠檬汁可以辅助蛋清的打发，将蛋清打发至云朵状👆🏻然后再加入少许淀粉继续打发一下下就好啦！
将奶粉和酸奶在容器里搅拌均匀，然后加入打发好的蛋清继续搅拌均匀。(荷包蛋白部分就O啦)
把调好的(蛋白部分)装进裱花袋里，剪小口，别剪太大，不好控制，然后铺上油纸，随意挤出形状，可可爱爱就好，放进烤箱 上下火90度烤10分钟。
蛋白进烤箱以后呢，我们就来打发蛋黄然后加入奶粉搅拌均匀 装入裱花袋 这个是荷包蛋蛋黄部分
烤箱叮了就拿出蛋白宝宝们，把蛋黄部分挤上去，于是荷包蛋样子就出来喽，继续放进烤箱上下火90度烤40分钟 继续等待⌛️
可可爱爱的荷包蛋溶豆做好啦！
🐷妹妹看见了超级开心
谢谢麻麻的表情😊
西芹炒虾仁
用料：
虾仁
西芹
黑胡椒
料酒
做法：
虾仁去肠线，加酒和黑胡椒粒腌1小时左右
西芹切段后放入开水中烫一下后晾干
锅中放油，放入腌好的虾仁，等虾仁变红时放入烫好的西芹
翻炒过程中放一两滴生抽，再加一点盐就可以啦
糖霜红薯格
红薯富含蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，氨基酸，维生素及多种矿物质，可以抗癌，保护心脏，糖尿病，减肥的功效，属于“长寿食品”。
用料：
200克红薯
15克糖
30克面粉
50克水
做法：
红薯洗净去皮。
切成小丁。
准备好其他材料。
加面粉和糖。
加水混合搅拌均匀。
让红薯表面均匀裹好以上的混合材料。
热锅，比平时炒菜的油要多一点。
倒入混合好的红薯丁，稍微煎一会。
中小火慢煎，煎至金黄翻面。
也可以做成一块一块的小饼，不是这样整块的大饼。煎至里面的糖变糖霜的感觉就差不多了，可以用筷子戳一下，轻松戳透就熟了。
用一个大点的盘子倒扣盛出，撒一点白糖。
就可以开吃了，红薯软软糯糯的，甜甜的，好吃😋哦。
蜜汁鸡翅
鲜嫩多汁的红烧鸡翅、好吃到舔手指😜
用料：
13个鸡翅
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
2克盐
1勺老抽
适量洋葱
3勺烧烤酱
做法：
先将鸡翅浸泡半个小时.
将鸡翅剪对半.
放入生抽、老抽、糖、姜片、洋葱、盐、蚝油、料酒一起搅拌均匀后腌制一个小时.
锅中放洋葱、姜片煸香.
倒入鸡翅稍微煎一下.
加点水盖上锅盖闷五分钟.
倒点烤肉酱开盖烧至汤收汁.
差不多这样就可以出锅了.
撒点白芝麻装饰.
做法超级简单有没有😉
炸素丸子
用料：
2只鸡蛋
450克胡萝卜
100克香菜
250克面粉
10克盐
5克五香粉
5克孜然粉
5克辣椒面
做法：
胡萝卜洗干净去皮，香菜洗干净把水控干
胡萝卜擦丝，香菜切段
然后把胡萝卜丝放小盆里，放入干面粉揉搓，一定要干面粉，一次加一些，加入后揉搓面粉和胡萝卜丝
再加入鸡蛋，一起揉搓
最后加入盐、五香粉、孜然粉等调料和香菜，再搅拌均匀
下油锅炸，油温不要太高，火不要大，否则外面糊了里面还没熟
都炸好了放在吸油纸上了
还不错 很好吃
最爱这一抹绿—记一颗软糯不硬的青团
15年第一次吃王家沙的艾草青团，深深爱上这口艾草香气，随着网红越来越多，青团也是一颗难买。
今年踏青偶然间采了一包艾草，回家兴冲冲的做了青团，是记忆中的味道，但是第二天就变硬了，需要复蒸才行。
翻了好几个方子，最后综合整出了一个，三天不变硬，依旧软糯的青团。
重温可以保存3天，冷冻1个月，冷冻的话可以生的直接冻，这样蒸出来会跟刚做的一样。
豆沙自制的，不甜不腻，参考我的豆沙方子。
用料：
200克糯米粉
20克糖
10克猪油
180克艾草汁
60克澄面粉
83克开水
360克豆沙
做法：
糯米粉、糖、猪油、艾草汁混匀
揉成团，可能会粗躁一点，没关系
83g水烧开，预留一些烧水过程中的损失，一下子直接倒进澄面里面，这样糊化最充分，揉成这样有弹性的面团
两个面团揉匀
揉成光滑的团
豆沙和艾草团都分割成18份，不用很均匀，滚成长条，刮刀平均分一下就好。差不多皮30g/个，馅20g/个
包裹，手法同包子、蛋黄酥等，用虎口收紧
这样子的虎口
开水上锅，大火蒸7分钟，个头大的延长2-3分钟
出国立即刷玉米油或者其他没有味道的油
温热时包保鲜膜
香菇辣焖鸡
香菇焖鸡，real简单的一道家常菜，要做好还是🉐有方法哦！炒出来才又香又好看！非常下饭！（2人份）
用料：
4个香菇
半只鸡肉
适量油
适量姜丝
适量生抽
2根葱
1勺料酒
3瓣蒜
2小勺盐
3个小米辣圈
做法：
请将所有食材切好，待用。
（刚做完洋葱炒肉，懒得洗锅抱歉）开火，倒入花生油。
油热后，放入切好的 姜丝 蒜蓉 小米辣，翻炒，注意火候不要糊了。
等调料变色，就倒入切好的鸡，翻炒5下，别糊了！！
倒入香菇。就是这么迅速
翻炒一会，加适量生抽和料酒，这里蘑菇会出汁，将菜聚拢不要分散
继续焖一会。（眼看要糊，准备加水啦）
倒入半碗水
加入适当盐
好的，可以加2小勺的盐了。
眼看鸡已经熟了（不要老了！！）放入葱花和香菜，翻滚一下即可！
出锅！这样葱花香菜就不会老老的了
鲜奶炒鸡肝
用料：
300克鲜牛奶
4个鸡蛋清
100克鸡肝
适量黄酒
适量姜片
适量葱花
适量精盐
适量味精
适量淀粉
适量猪油
做法：
蛋清加牛奶、味精、淀粉拌和，倒入油锅内烧至牛奶结片浮起，沥油。鸡肝切小粒，拌入黄酒、精盐、淀粉腌10分钟，入热锅中滑一下。
锅留余油，爆炒姜片，倒入适量牛奶，调味，勾琉璃芡，加入牛奶片、鸡肝末，撒葱花即可。
猪肉饼汉堡
不吃牛羊肉的人伤不起啊😅，但素猪肉鸡肉啥的也会很香哒，煎个美味哒猪肉饼，放在迷你汉堡坯里，怎一个香字了得～～😁😁
总结了下做法～存个档～方便以后用～☺️
用料：
250克猪肉碎
1个鸡蛋
适量盐
三分之一个洋葱
少许糖
适量黑胡椒
少许生抽
少许老抽
一点点料酒
适量面包糠
2个汉堡坯
2片芝士片
1个西红柿
两片生菜叶
2个煎蛋
适量沙拉酱
做法：
将除洋葱，面包糠外所有材料放入碗中，搅拌均匀。最后加入洋葱和面包糠，拌匀。
戴手套将肉分成5等份，按成圆饼样，不粘锅放玉米油，肉饼入锅。
我用的电磁炉，反正面小火煎了大约5分钟，肉饼颜色金黄，具体火候大家自己掌握，成品如图样。
生菜叶，西红柿洗净备用。
我用的是昨晚做的迷你餐包，很松软，反正只要是汉堡坯就可以😁
顺便煎了两个鸡蛋，抹上香甜味道沙拉酱，西红柿切片，芝士一片，依次放入。
有木有很香很可爱(๑• . •๑)
艾莎宝宝双层生日蛋糕
小公主👸🏻的生日蛋糕定制款。
采用了8+6的戚风蛋糕胚，
白➕粉搭配，装饰用金色点缀，提亮蛋糕。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
1个8寸戚风蛋糕
2个芒果
适量色素
适量蛋糕装饰
做法：
将2个蛋糕分层夹馅，完成抹面后冷藏备用。
由于我们6寸蛋糕也是2层芒果奶油夹馅，所以8寸蛋糕我们使用了承重架。两个蛋糕叠加后进行装饰。
红色➕橙色，调出肉粉色进行围边装饰。
完工！
另一款是10+6的叠加蛋糕。
猪肉炖土豆豆角胡萝卜蘑菇
一锅乱炖，给孩子做点好吃的
用料：
500克牛肉
2个土豆
2片姜
1根葱
3个八角
2勺生抽
2勺料酒
适量油
适量盐
半个洋葱
1西红柿
5克冰糖
1根胡萝卜                           
1勺香油
2 根小葱
做法：
肉七分熟时加入土豆豆角🥕
肉八分熟时加入蘑菇
出锅！
葱油海蜇皮拌萝卜丝——夏令凉菜
用料：
10元海蜇皮（三小张）
一根水萝卜（长萝卜）
做法：
切片切丝（切薄」才能切得细）
少许盐，腌制（盐少些）
海蜇皮切后浸水后,萝卜丝腌制后控水.海蜇皮不要切得太细,否则控水挤干后口感不好.注意:海蜇皮必须挤压的很干,口感才好.萝卜丝示可挤的太凶
入油,少许香麻油,爆葱花
关火冷却后倒入拌匀,海蜇皮分散在萝卜丝中
效果之二
豆角蒸卤面
用料：
份面条
豆角，猪肉
姜蒜，胡椒粉
生抽老抽，盐，料酒
做法：
猪肉切片，加料酒，生抽老抽腌制10分钟。
生面条揪成较小的段。凉水上锅蒸15分钟。
豆角洗净切段。
姜蒜切好。
热锅热油，放肉片炒变色，加姜蒜翻炒，放豆角、老抽翻炒两分钟，加一碗凉水，烧开煮熟豆角（7分钟左右），放少许盐翻匀关火。
面条从锅中拿出，用筷子抖散。菜汤盛出一碗。
面条和菜拌匀，拌至每根面条都有肉汤，拌不匀的浇上肉汤。
拌好的面条二次上锅蒸20分钟即可。二次蒸面可使面条油润柔软，完全吸收菜肉香味。
【宝宝辅食】南瓜猪肝泥
吃了一段时间蔬菜，开始给宝宝开荤。猪肝有铁元素，可以给宝宝补铁。
用料：
几片猪肝
适量南瓜
做法：
南瓜蒸熟，加水打碎
猪肝煮熟，加水打碎
放到辅食盒里装好。喂食的时候拿出来加热，放凉到70度后加米糊拌匀即可。
白薯面包扣
本想买的是紫薯，以为red sweet potato就是了，结果一削下有点儿紫色的皮，里面的肉是白的！也只能将错就错了……（紫皮）白薯比红薯更甜些，在做馅料的时候少放了糖和油，剩余的冻了起来以后再用。白薯馅非常香甜，加了汤种的面包也很软。就是忘了涂蛋液，面包出来白白的（馅料也是奶白色……），也没有打成好看的花环形（没擀好），下次再接再厉。
摘改自《跟爱和自由一起做面包》之《紫薯花环包》（T.T），做约8个。http://www.amazon.cn/%E8%B7%9F%E7%88%B1%E5%92%8C%E8%87%AA%E7%94%B1%E4%B8%80%E8%B5%B7%E5%81%9A%E9%9D%A2%E5%8C%85-%E7%88%B1%E5%92%8C%E8%87%AA%E7%94%B1/dp/product-description/B00ASHW4SG
用料：
【白薯馅】
600 g白薯泥
60 g白糖
45 g黄油
【面包扣】
38 g（水粉1:1）汤种
181 g高筋粉
50 g低筋粉
3 g干酵母
40 g白糖
3 g盐
25 g蛋液
126 g牛奶
25 g黄油
做法：
白薯去皮切块蒸熟后得到的白薯泥，放入不粘锅内，加白糖中小火翻炒至黏稠
加黄油继续翻炒至顺滑，出锅，取200 g用于制作面包，其余的可以分袋冷冻保存
将【面包扣】里除了黄油的所有食材都混合，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜
加入黄油，揉至扩展阶段，放抹油的盆里，盖保鲜膜进行一次发酵
排气滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟
将面团擀成长方形，翻面后在2/3的地方抹上白薯馅料
将1/3的面团折向馅料那边的面团，再将有馅料的露出的1/3面团折起，包保鲜膜冷冻30分钟
取出后，顺着折的方向擀长，纵向等分8份
取一份切好的面团，打单扣，并将一端收在面包下
所有面团放在铺了吸油纸的烤盘上，进行二次发酵
最后烤箱预热355°F，面包表面涂蛋液（这步我忘了……），烤15分钟左右，常温或冷冻保存
金汤羊肉/肥牛
用料：
适量肥牛/羊肉卷
适量金针菇
姜
蒜
青辣椒
黄灯笼辣椒酱
小米辣
料酒
盐
9度白醋
做法：
姜、蒜、小米辣切末，青辣椒切小段
金针菇焯水铺底（焯金针菇的水留着备用）
肥牛/羊肉卷冷水下锅，烫熟备用
热锅加油，加姜蒜爆香，加3勺黄灯笼辣椒酱，翻炒爆出香气
倒入焯金针菇的水，烧开后加料酒、盐、9度白醋调味
搅匀调料后，加入羊肉/肥牛卷、小米辣、青辣椒，大火煮开一分钟，浇在金针菇上即可
照烧鸡腿肉饭
用料：
4只鸡腿
1大勺蜂蜜
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
少量芝麻
5瓣蒜
4片姜
做法：
鸡腿洗净
鸡腿去骨
调照烧汁：料酒、蜂蜜、生抽、老抽，比例是1:1:2:2.加入清水搅拌待用
鸡肉用牙签或者叉子扎一下容易入味
鸡肉提前用姜丝，料酒，生抽，黑胡椒，食用油，腌制半小时以上
放入冰箱冷藏室更好入味
平底锅放蒜片炝锅
腌制好的鸡肉两边煎至金黄色
倒入调好的照烧汁焖10分钟，既可以出锅，配上米饭吃上一大碗吧，可以在鸡肉上面撒些熟芝麻配上着小番茄，会更有食欲
月饼用的枣泥馅
广式月饼用的枣泥馅，枣建议用灰枣比较好吃
用料：
1000克红枣
100克玉米油
230克麦芽糖
适量水
50克熟糯米粉
做法：
1000克枣洗净，用你自己的方式去核，我是用剪刀剪的，也可以用酸奶吸管捅。放电压力锅里煮熟，我选的是煮粥的选项，水量大概是刚好没过红枣，如果喜欢喝红枣汤，可以稍微多放的，打糊之前把汤全部滤出来，滤得越干炒的时间越短，这里的汤没有加任何糖都已经很甜了，红枣味很浓，很好喝
用绞肉机打成泥
过筛两遍，不粘锅内先放40克玉米油油，加入过筛好的枣泥，开中小火不断搅拌翻炒，待油全部吸收再分两次加入剩下的玉米油，每次都全部吸收再加下一次，稍微炒干一点(这里忘记拍照片了)，大概就是比做面包的面团更稀一点的状态
加入230克麦芽糖，其实可以少一些，麦芽糖甜度不高，我买的麦芽糖一盒是230克，所以就都加进去了，红枣已经很甜了，所以不用加白糖啦，炒到后面会比较粘，加入熟糯米粉，继续炒到没有干粉即可，晾凉密封保存，放冰箱冷冻三个月完全没问题
紫菜金针菇酱凉拌秋葵荞麦面【健康一锅端】
看起来真是无敌黑了，紫菜拿来做酱入面，稀奇古怪但是独具特色。喜欢紫菜独特味道的人一定要试试，味道也不会过重，适合大众口味。用不完的寿司海苔贡献一下自己的力量吧！跟着我做海苔虾滑蛋食谱的http://www.xiachufang.com/recipe/104148812/ 寿司海苔的第二条出路。
很日式很独特的一款面，紫菜的味道自带鲜气，金针菇和秋葵两样饱腹感巨强的选手让这盆面巨撑胃，但却很适合夏天减脂期，快手好吃。稍低碳水再加上粗粮的饱腹感加持，快手，好吃，清爽，抗饿！感觉不是在吃凉面！谁家吃面能吃出脆爽感~~大概没有了，咯吱咯吱停不下来。面条也根根分明，蛮有特色的一款凉拌荞麦冷面了。
改名叫太饱食谱算了，看起来不多但是很撑！
香油和醋都是灵魂，请不要省略。
用料：
#紫菜金针菇酱
80g金针菇
2张寿司紫菜
15g-20g白味噌
5g海鲜酱油
5g味淋
1g-2g香油
4g研磨的熟芝麻
40克矿泉水
#其它
6根秋葵
1个生食蛋
大半包荞工坊的荞麦面
#辅料
1g熟芝麻
适量拌饭松
适量米醋
做法：
金针菇去根后80g，水开后下水煮3-4分钟，煮熟。控干水捞出后重90g。撕成一根一根的，别一大撮一大撮！！！
白芝麻炒熟变黄后盛出，用研磨器碾碎，这样更香，一定要现炒出来的。
两片寿司紫菜卷起剪碎，越碎越好。倒入控干水的金针菇，加入白味噌15g，海鲜酱油5g，味淋5g，矿泉水40g，芝麻香油1-2g，研磨的熟芝麻4g，拌匀。
保鲜膜封好冷藏一夜。
荞工坊的面，煮6-7分钟，过凉水。我一次吃不完一袋(如果你吃一袋面，拌完尝一下味道，不够咸可以适量加5g白味增），过凉水后就取一半多，和冷藏的紫菜金针菇酱拌匀后盛盘。剩下的面留起来当晚饭拌菜吃或者拌豆腐酱。
秋葵洗干净沸水焯一下，切小段撒面上。
水波蛋的做法：奶锅多放水，煮沸后，转中小火（水不能来回滚的状态），倒入适量白醋（不可省略），用蛋抽在锅内搅起漩涡🌀，生食蛋磕入碗里倒入漩涡🌀中，这个时候用mini蛋抽顺着锅边转🌀，让鸡蛋在锅中间部位靠旋转力抱团。煮的状态差不多就可以用勺子捞出控水了。控水后放在秋葵中间。
蛋的四周秋葵部位，转圈撒一圈米醋。
撒上拌饭松和剩余的1g熟芝麻即可，拌匀开吃！
香芹炒牛肉
一直想念母亲做的小炒牛肉，够味，辣的爽，够下饭😄。今晚就小试一下，按照脑海中母亲做这道菜的材料和步骤，结果⋯⋯结果，太够味，也辣的倍爽，大汗淋漓😝，破例这么久来第一次二碗米饭🍚，不过，还是不够母亲的厨艺！春节回家好好学艺
用料：
300g牛肉
1/2把香芹
半个生姜
6个蒜子
3个朝天椒
3个红辣椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
少许鸡精
少许香油
做法：
材料洗净都切好备用
牛肉用料酒、生抽、香油、生粉拌匀腌制15分钟，家里木有生粉，我就用面粉代替了😜
热锅下油，油温高后倒入腌制好的牛肉，用筷子慢慢划散，变身后铲起待用。
锅里剩余的油将姜蒜、辣椒一起煸炒出香味。
倒入香芹继续煸炒一会，放入牛肉继续翻炒，加盐、生抽、料酒、鸡精调味。
热腾腾的香芹炒牛肉出锅咯😄
浓郁醇厚的巧克力冰淇淋
这个方子也是小美的顾问给我的，做下来也是浓郁醇厚超好吃。跟之前的奶油味一样，也是小美锅做的，普通做法也是很容易。看样子，括号里的是普通做法。
用料：
200克牛奶
120克巧克力
400克奶油
4个蛋黄
20克可可粉
100克细砂糖
做法：
食材准备好，都是大众食材。
200克淡奶油加油20克巧克力粉，2分钟，50度，速度3。（淡奶油和巧克力放入锅中，小火一直搅拌到巧克力份全部融化至奶油中。火千万不能大，一点点慢慢来。）
加入120克巧克力币，2分钟，50度，速度2。（再加入巧克力币，小火搅拌，直到巧克力全部融化）
加入200克淡奶油，以30秒，速度3混合，倒入料理盆，清空主锅。（上一步巧克力币全部融化后关火，再加入200克淡奶油，搅拌均匀。）
这步忘记拍照了。4个蛋黄加入100克糖，200克牛奶， 以5秒速度5搅匀，再以6分钟90度，速度3烹煮。（4个蛋黄加入100克糖，200克牛奶，中火煮至鸡蛋和糖全部融和至牛奶。不要超过90度，不能沸腾，有点热热的感觉。）
步骤5完成后，放凉到50度，加入步骤4的巧克力酱，搅拌均匀。
倒入磨具，放入冰箱，耐心等待。
基本上4个小时以上就可以了。
开吃吧，我家一次总归要吃2根。
面线
用料：
1个鸡蛋
南瓜
胡萝卜
西兰花
2只虾
面粉
核桃油
做法：
鸡蛋1个，虾2只，面粉，胡萝卜，南瓜，西兰花适量。核桃油

胡萝卜南瓜西兰花煮一下
胡萝卜南瓜西兰花放入料理机打成泥
虾打成泥，与鸡蛋面粉搅匀
装入裱去袋，剪个小口，口大小决定面粗细。水烧开，小火，挤入水中
出锅以后加入核桃油
私家海盐烤蟹
用料：
6只大闸蟹
适量海盐
适量锡纸
做法：
大闸蟹处理干净，擦干表面水分，
蟹壳上撒上海盐，
用锡纸包裹起来，锡纸的宽度根据蟹的大小定，两边不密封，
烤箱220度预热5分钟，烘烤50分钟即可享用，
蟹香四溢，膏如白玉，
鲜美无比啊！太好吃了！
青椒炒腊肠
简单的小炒！
喜欢腊肠的，觉得怎么吃都好吃，哈哈。
用料：
三根腊肠
2个青椒
2小瓣蒜
少许盐
少许油
做法：
腊肠切成片。
青椒切成段、蒜切薄片。
锅里放少许油，一点点就够，主要是用来炒青椒的，腊肠炒的时候会出油。油五、六成热的时候，倒入蒜和青椒，翻炒片刻，加入一点点的盐，同样盐也不要太多，给青椒入味就ok了，腊肠本身带咸味。
青椒味道浓郁、颜色变深的时候，将腊肠下锅，翻炒，加入一点点水，或者不加都可以，视腊肠出油情况。我买的腊肠比较瘦，没怎么出油，我就加了一点点水，大概10ml，什么概念，就一瓶盖那么多。
翻炒大概两三分钟就可以出锅了，出锅前可以加一些味精鸡精之类的，我一般都不加了，买的腊肠里面肯定加了很多味精的。
万能的辣椒油
用料：
辣椒粉
葱段，洋葱片
芝麻
花生碎
做法：
葱切断，洋葱切块，
坐锅热油，加入花椒，葱炒出香味

密封盒放入辣椒粉，芝麻，花生碎，热油倒入，搅拌均匀，放凉后就可以用啦
水煮肉
用料：
肉片
干辣椒、花椒
葱姜蒜
豆瓣酱
蛋清
淀粉
生抽和盐
生菜
做法：
放油，放干辣椒花椒小火煸香，调中火，放葱姜蒜，加入豆瓣酱炒，加开水
把腌好的肉片放进去煮（里脊加蛋清五分钟后加淀粉、生抽、盐、花生油、水抓匀）
用开水煮生菜放入碗底
把煮好肉片放上，加汤，最上面放蒜末、花椒面辣椒面
油加热180度，浇到上面即可
芹菜叶蒸全麦面
芹菜叶平肝降压，全麦面粉是糖尿病人的专属食物，无油降脂营养美食。
用料：
芹菜叶
全麦面粉
生抽
蒜蓉
陈醋
蚝油
香油
盐
做法：
洗净的芹菜叶滤干水分沾满全麦面粉上蒸锅，水开后蒸5-8分钟
蒜蓉生抽陈醋盐蚝油香油调成酱汁，可根据个人喜好加入糖和小米辣，对于血糖高的人不建议加糖。
将酱汁浇在芹菜叶面上。
将酱汁搅拌均匀，可以开吃啦。
豉油鸡
自制广味豉油鸡，不好吃请找我😂😂
用料：
1只走地鸡
两块姜
1把葱
1碗李锦记豉油鸡汁
用手抓1把冰糖
1.5碗水
适量芝麻油
做法：
鸡的个头不要太大，我买的鸡连毛连内脏全部大概3斤多。个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。让商家把新鲜鸡宰杀好，清理干净内脏。
懒人用的料理机……把姜打蓉。
葱也没空切，料理机上！凑合用吧。
在锅里下1汤匙油，爆香姜蓉。
再放葱碎炒香……我这料理机，把小葱打的太忒看了吧，长短不一。怪我懒啰，下次一定手工切，记得提醒我手工切，手工切…
倒入豉油鸡汁，冰糖和清水煮开。
把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
汤勺往鸡身淋汁。
大功告成，哈哈哈哈哈哈
啥也别说了，先扯一个鸡腿给我鹅子吃。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
弗卡夏
豆瓣搬来的，作者sunkist
用料：
250G高筋面粉
165ml水
7G砂糖
5g盐
30G橄榄油
3G酵母粉
适量岩盐
做法：
冬季时将水加热至体温，取2大匙（约30ML）和干酵母粉混合，使酵母粉溶解
将水、砂糖、盐混合后加入橄榄油混合均匀
加入面粉及酵母粉溶液，混合搅拌成团
面团揉约15分钟（可用厨师机），揉至表面光滑即可
表面盖上拧干的湿布在温暖的地方（约30度）发酵1小时
将面团在撒了面粉的台面上，轻轻用手压出空气，然后滚圆，再用手将面团压成约13X10CM的长方形，盖上拧干的湿布，在温暖的地方发酵15-20分钟
将面团放在撒了面粉的台面上，用手将面团压成18X15CM的长方形，放在铺了红配置的烤盘上，表面覆盖保鲜膜或塑料袋（不要触碰面团表面，可在烤盘上放2杯热水），在约35度的环境下发酵约25分钟至2倍大
用手在表面插出3X4列的孔洞，淋上橄榄油，撒上岩盐，将面团放入200度（预热220度）的烤箱，烤20分钟至金黄色。
花生酱巧克力豆马芬
用料：
50g黄油
60g花生酱
50g巧克力豆
120g低粉
50g糖粉
1个蛋
50g牛奶
1/2小勺泡打粉
做法：
软化黄油与花生酱打顺
加入糖粉搅匀
分次加蛋液搅匀
分次加牛奶搅匀
将低粉+泡打粉筛入
倒入巧克力豆搅匀后用裱花袋挤入
手撕茄子
用料：
个茄子
勺蒜末
蒸鱼豉油
香菜末
做法：
茄子上锅蒸熟，大概10分钟。
放凉后，用手撕成条。
爆香蒜末、花椒、香菜末，浇在茄子上。
淋入蒸鱼豉油、香油 、少许白芝麻拌匀即可。
芋头排骨腊肠闷饭
用料：
半个芋头
1根排骨
1根腊肠
1杯大米
3勺生抽
适量盐
做法：
准备材料
芋头切成方块，排骨洗净，腊肠斜刀切片备用
排骨先焯水，煮去血沫和腥味
锅里热油，放入排骨，煎至表面金黄
倒入腊肠和芋头，继续翻炒
加入生抽和盐，翻炒上色
炒至这样就可以了
大米洗净，按照平常煮饭的水就可以了，把炒好的料倒在米上，按煮饭键煮熟
煮好后，翻拌均匀就好啦
蔓越莓酥球
用料：
150克低粉
75克黄油
40克蔓越莓干
0.5克盐
30克白糖
25克鸡蛋
做法：
黄油软化后加入盐和白糖
低筋面粉过筛备用
黄油用电动打蛋器打发
再分次加入蛋液，这样不容易油水分离
将蛋全部加入后，搅拌均匀
再倒入低筋面粉
然后翻拌
再倒入切碎的蔓越莓干
然后揉成团
用保鲜袋装好，冰箱冷藏室冷藏30分钟
再分成9克左右的小剂子
然后分别揉成圆形，烤箱170度预热，中层烤20分钟左右。关火后放烤箱内至完全冷却后取出
伯爵红茶奶冻
用料：
220克牛奶
90克淡奶油
15-20克细砂糖
2包伯爵红茶
1片(5g)吉利丁片
做法：
准备材料
吉利丁片放冷水里泡软，我用的纯净水
牛奶和细砂糖倒入小锅中小火煮，一边煮一边搅拌，煮到边沿有小气泡的时候放入茶包一边煮一边用刮刀按压让茶味可以更好的渗透出来。煮到液体颜色慢慢变茶色就可以关火了。加入淡奶油搅拌均匀。这时候可以等冷却到温热的时候放入泡软的吉利丁片搅拌。想要茶味更浓也可以放冰箱过夜。第二天再煮热以后放泡软的吉利丁片。视自己的喜好来。
放冰箱之前还放了一些香草精所以能看到奶冻表面有香草籽，这个可放可不放。吃完午饭做好放冰箱冷藏的，等到吃完晚饭的时候已经可以吃了。我没有放过夜，直接煮了放冰箱的。茶味也很浓了。非常好吃，材料好买，，操作也没有难度。
家常烧豆腐
喜欢吃豆腐，不管是水豆腐～油豆腐～豆腐皮～豆腐干～豆腐乳～豆腐🌸～～～～～等等，都喜欢😍
用料：
一块豆腐（我用的是老豆腐）
4个尖椒
4根葱
两勺生抽
两勺耗油
适量玉米淀粉
做法：
前面的图忘记拍了，就从这里讲起吧😄锅里放油，烧热，一片片放入豆腐，两面煎黄，盛出
锅里留油，下入尖椒 葱白，加盐翻炒片刻（这一步也忘记拍图了😛）
加入煎好的豆腐，放入生抽 耗油，翻炒，最后调点玉米淀粉，出锅装盘😜
姜葱炒飞蟹
大连姑娘 走到哪里都离不开海鲜 每餐必备哦 姜葱炒飞蟹是我的拿手好菜 也是我的杀手锏 每逢过节 生日等聚会 是大家必点之菜 光盘率为100％
用料：
1个鸡蛋
适量淀粉
100g姜
100g葱
300g油
10g糖
50g酱油
适量料酒
5只螃蟹
做法：
将螃蟹开盖 去腮 分成小块 我是用剪刀剪开的
盖子可以直接油炸 但我嫌太大占地方 我就把里面的肉和黄取出来 少放点面和鸡蛋 炸成块状 
将拆分好的蟹块先沾蛋液 再在淀粉里面滚一下 
将油倒入油锅 油量以没过蟹块为好 因为我是用豆油炸的 所以有些黄
锅里倒入少量油 将油烧热 用葱 姜爆锅 出香味后 将炸好的螃蟹倒入锅中 陆续放入料酒 酱油 少量的水 糖 翻炒后 将水淀粉倒入锅内勾芡 出锅
肉沫蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
适量肉末
少许酱油
少许盐
一两滴陈醋
做法：
准备好食材，肉切成肉沫，鸡蛋打成浆
肉沫加入蛋浆
加入调味料
隔水蒸十分钟左右
风干肉抓饭
作为在新疆长大的女孩子 抓饭的意义已经不仅仅是食物  更是一种文化   出门在外无比想念的味道
用料：
200克肉
1根胡萝卜
适量葡萄干
适量盐
适量生抽
少量糖
偏多油
做法：
所需全部食材如图     风干肉是已经煮熟冷冻的   
（图示为一人份）
1.风干肉解冻  剔骨切块  也可依据个人喜好选择带骨的  
2.胡萝卜切丝备用  切的比比凉拌菜稍宽一些
3.葡萄干用温水泡一会  之后淘洗干净
4.大米用水淘洗  加水浸泡
锅内加油烧热  依据肉的肥瘦成度选择用量  美味的用量应是适量偏多  加肉翻炒   可加入适量白糖 
加入胡萝卜丝  继续翻炒  加入盐和味极鲜  继续炒  至肉的香味散发出来
加水  同时加入盐和味极鲜做最后的调味  待水开后倒入大米  水要没过米  调至小火  加盖焖制
待米七八成熟时（一人份15分钟左右）将葡萄干平铺在米饭上  加盖焖制
米熟透后进行搅拌  让每个材料融合在一起 让葡萄干的香味浸入米中  同事去腻   关火加盖再焖片刻  
盛出食用即可  
ps: 我喜欢米饭偏湿一些  加米加水时参考平时蒸米饭的做法依据个人喜好添加即可
干炸鲜蘑
用料：
适量(根据饭量)鲜蘑
2份(根据蘑菇量调面糊)面粉
1份淀粉
3克盐
两个鸡蛋
适量(蘸料)椒盐或芝麻盐
做法：
鲜蘑洗净，撕成小块，加入盐，打点底味，喜欢吃五香粉的可以加一点。
两份面粉，一份淀粉，两个鸡蛋，加少许水调成面糊，炸肉段那种就可以。
蘑菇攥干水分放入面糊中挂糊，挂好糊后，加少许油拌匀。
烧油，四五成热下蘑菇炸熟，捞出，油七八成热时下蘑菇复炸，表皮酥脆捞出装盘即可，配上椒盐或芝麻盐。
原味酸奶草莓杯
用料：
3个草莓
一杯酸奶
做法：
一杯酸奶。自己喜欢的牌子。 本人用安慕希 
  3只草莓🍓。  两只改刀切成块状。 
另外一只中间切片 需要2～4片 一元硬币厚度 其余切块状。
拿出3片贴于杯壁     倒入酸奶半杯  
在加入草莓碎。 喜欢什么水果可以切成块状一同加入。
在倒入酸奶。
最后将剩的一片中间划开  插在杯壁。 
我加入了椰蓉球和草莓蒂进行点缀 。   完成啦。 

第一次做 只有一张照片。见谅
水果香肠凉面
只用了10分钟就做了这个豪华版的水果香肠凉面，我和女儿，一人一碗，我连5分钟都没用了，就把一碗凉面吃完了，那叫一个爽，酸酸甜甜，冰冰凉凉，顿时心里就凉快了
用料：
面条
2节香肠
1个苹果
1个梨
1个西红柿
半根黄瓜
1个鸡蛋
生抽
盐
白糖
白米醋
做法：
把苹果、梨、黄瓜和西红柿洗净，切成大小一样的薄片；香肠也切片
鸡蛋打开，在平底锅煎熟，备用
取碗，放生抽2茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙和白米醋2茶匙，搅拌均匀，加冰水，搅匀
锅里放水置火上，烧开，放点盐，把手擀面放入，煮熟，捞到冰水里，过凉
把面捞到盛有调味汁的碗里，把上面准备好的苹果片、梨片、西红柿片、黄瓜片和香肠片码在面上，再放上煎好的鸡蛋，就可以开吃了
双椒拌面
懒人面食 发懒病的时候就喜欢这样捣腾
用料：
各半个彩椒（青椒、红椒）
1/2个西红柿
2条培根
一人份面条
1/2匙盐
1小匙酱油
1小匙香油
做法：
将彩椒洗净切丁，西红柿洗净切丁，同时将培根切丝装盘待用
将面条煮到七分熟，捞出放入凉水中冲凉之后，沥干水后放入大碗中，用香油拌匀
下油热锅，当油烧至五成热，放入培根炒至变色，加入双椒，至双椒炒出香味后，放入西红柿炒匀
加入盐和酱油调色调味，放入面条，拌匀即可
野生葛粑
用料：
500克野生葛粑
4个干辣椒
4根小葱
5勺菜籽油
3克低钠盐
40克清水
3粒蒜粒
5克生抽
做法：
1，葛粑切成3厘米厚的，用宽油煎制。
2，煎制两面有焦黄色，煎制时加入盐，然后再加入辣椒蒜粒翻炒一下，再加水焖煮5分钟变软(可以不加水，放辣椒和小葱翻炒一下就可出锅，这种味道香脆)母亲牙口不好，所以我炒软了。
3，变软后加入葱段翻炒一下，淋入少许生抽即可出锅装盘。(喜欢放味精鸡精的放些调味)
4，成品的模样。
【楊肉肉】东北版烧茄子
东北版的烧茄子好像与主流版的大一样，吃起来壳子是那种略微有些脆脆的，之前看了度娘娘百科里的烧茄子感觉更像东北的酱茄条，少了一分口感多了一分味道。不过个人还是比较喜欢有些口感的东北版，现在分享在这里互相交流下。
欢迎互相交流-微信：Dote-Baby
用料：
2个绿茄子
1段红萝卜
1个绿辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量胡椒粉
一小点白糖
做法：
葱、姜、蒜切末，胡萝卜辣椒切片。
将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。
鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。
下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。
捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，导入碗汁（盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖）翻炒均匀即可。
椰蓉燕麦饼干
厨友啊唰的方子，稍作修改。

快手省时，只要30分钟就做好了。

一个18*18的烤盘刚好铺满底部。
用料：
65g黄油
1/2cup即食燕麦片
1/2cup低筋面粉
1/2cup椰蓉
4tbsp砂糖
做法：
用到这两个量勺
黄油隔水融化成液体，量取所有材料。
所有干性材料放到大碗里，拌匀。然后加入液体黄油，搅拌至所有材料变湿即可，不要过度。

把搅拌好的材料倒入18*18的烤盘中，用量勺压平、压实，中间不留缝隙。
190度烤18分钟，具体根据自家烤箱温度调整。
趁热切块，注意别烫着了。等冷却后切的话，因为会变得很酥脆，容易切碎。
厨房小白—板糖姜汤圆
用料：
随意，看个人口味红糖/板糖
3-4片姜
想吃几个放几个无馅小汤圆
随意水
做法：
食材准备，家里只有板糖😅，那就用板糖代替红糖叭
先把姜和板糖放进去开大火熬煮。
熬的差不多了，把小汤圆放进去。
放入小汤圆后，开小火慢煮。（用勺子搅拌一下以免粘锅）
小汤圆比较容易煮熟。完成啦～
个人觉得小汤圆比大汤圆更好吃，看个人口味。吃起来甜甜的姜味（喜欢姜的可以多放点，不喜欢少放点）女孩子月经期可以煮起来喝～
欧了～厨房小白们可以做起来😂
肠仔包
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
25克糖
2克盐
一小块10克左右黄油
1只鸡蛋
葱末
肉松
2克酵母
140克牛奶
沙拉
做法：
将牛奶、糖、盐、高筋面粉、低筋面粉、酵母，放入面包机中和面15分钟。加入黄油，调至发面程序。至面团发至两倍大，面团松软。
将发好的面团，平均分成六等分。揉圆盖好醒15分钟。将每个面团，用擀面杖擀成长条形，卷成一条，收尾相连，形成一个环，放入烤盘中，发至两倍大。将小香肠按入，刷蛋液，挤上沙拉酱，撒上葱末，肉松。放入预热好的烤箱，180℃烤18分钟左右。
15M+宝宝辅食&清蒸鳕鱼
用料：
1块/60g鳕鱼
2瓣蒜
1根葱白
1勺花生油
0.5勺生抽
0.3克盐
做法：
鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分。
抹上盐腌制片刻。
准备材料，蒜捣碎，葱洗净切碎。
锅中倒入花生油，蒜蓉和葱白加热，蒸盘里放鳕鱼，倒入蒜蓉葱白热油。
再倒入生抽，上锅水开后再蒸15分钟。
出锅后把鳕鱼翻面，先吃比较入味的部分。
烤火腿粒
作为一个懒馋宅，大热天想吃烤肉，巴特家里没有可以肉肉，就只能想个办法吃喽
用料：
适量火腿肠，午餐肉
适量孜然
做法：
将午餐肉切小粒
把锡纸铺到烤架上，并把肉粒均匀撒上去
撒上孜然并拌均匀
烤箱180度烤15到20分钟
烤好的肉粒表面是酥酥硬硬的一层，吃起来很有口感(⊙o⊙)哦
牛肉刀削面做法
特色面馆，每天都有人排队，非常的火爆，到底是什么面条，我们能不能将人家的镇店之宝挖出来呢？就让厨艺网给我们揭秘吧，这个牛肉清拌面，牛肉特别滑嫩，蒜味清淡，味道浓郁，面条筋道香滑，赶紧看看吧。..更多技术http://888.chu6.com    qq329209338
用料：
蛋清
糖
大蒜
酱油
做法：
首先选用牛里脊肉，把牛肉切片，然后腌制，加入一点鸡蛋清，生粉，加入适量糖，保证牛肉的嫩滑，少许盐，抓匀即可，腌制三五分钟就可以了。
接下来把水烧开，放入面条煮熟，过一下凉水，接下了把蒜苔先过油，可以减少蒜味，还能起到脆、嫩、绿的作用，另外要让面卤味道更好，要放入冬菇酱油，是秘制的酱料，可以用冬菇酱油和蚝油，面卤的味道就够鲜。
将油烧热，把蒜苔过一下油，五六秒就可以捞出，再把腌好的牛肉下锅，变色后捞出，然后是炒鸡蛋，放入一点姜末，蒜末炒香，加入蒜苔，牛肉，适量的青红椒丝，最后放适量冬菇酱油，蚝油，适量的盐，翻炒均匀即可更多技术http://888.chu6.com    qq329209338
蛋黄酥（10个量）
用料：
水油皮用料:
110克中筋面粉
40克猪油
15克糖
50克水
油酥:
80克低筋面粉
40克猪油
内馅:
10粒咸蛋黄
250克豆沙
表面装饰:
一个蛋黄
芝麻
做法：
蛋黄喷点白酒，烤箱180度，烤5分钟左右
分别将水油皮和油酥材料混合好，（水油皮揉至扩展状态）盖上保鲜膜静置30分钟
在等待面团的过程，先包好蛋黄，豆沙分成10份，每个25克左右，按扁包入蛋黄
松弛好的油皮，油酥均分成10等份，取一个油皮包入一个油酥，捏紧收口
包好后将面团擀成椭圆形，自下而上卷起，每做一个就用保鲜膜盖住，静置15分钟。将静置好后的面团再次擀成长椭圆形状卷起，盖保鲜膜静置15分钟
静置好的油酥皮卷，用手指按压中间，再把两头往中间按扁擀圆，包入一个豆沙蛋黄馅，用虎口往上推，捏紧收口，收口朝下摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，中层190度烤30分钟
酥掉渣，真的好香
香芋饺子🥟
一直想做香芋饺子🥟，刚好今天朋友过来，可以大展身手啦☺️☺️，做了玉米饺子和香芋饺子两种馅料。
用料：
饺子皮、胡萝卜、马铃薯、玉米、香芋、葱花、瘦肉、食用盐、食用油
做法：
所有材料切小块放盘里
玉米饺子馅料：把玉米、马铃薯、胡萝卜及瘦肉加点食用油一起混合放一起
香芋饺子馅料：香芋及瘦肉加点食用盐先油炸至六成熟
饺子皮买现成的，我包饺子都是根据自己手法随意包哈哈哈哈哈，朋友还嫌弃我包得丑🤣
香芋油炸完撒点葱花，味道更好吃哟～～
香芋饺子，快流口水啦🤤
咦～我觉得卖相还不错呀
左边是蒸的，右边是煎的。
减脂餐-鸡胸肉白菜卷🥬
让减脂期的鸡胸肉变得美味~
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量生抽
适量盐
1/4根胡萝卜
2朵香菇
1/4根玉米
1个鸡蛋清
小半颗小白菜
做法：
鸡胸肉一块切块
胡萝卜，玉米粒，香菇切好
一起放入搅拌机，➕盐，生抽，黑胡椒，鸡蛋清搅碎
小白菜热水下锅烫熟，挖一勺肉馅卷起来
大火上锅蒸15分钟
表面可撒点小米辣，芹菜，黑芝麻装饰
一口下去超好吃！不沾酱也超好吃！！
两口一个，分分钟清盘~
今日份减脂餐😋
辣爆圆白菜
用料：
葱 蒜 辣椒 圆白菜
做法：
1.圆白菜洗完掰好 什么都不放在锅里炒出来水炒干
2.烧油葱辣椒爆香 
3.加入圆白菜 大火加盐、十三香、生抽、料酒、蚝油 
4.出锅前放蒜
白菜粉条肉包子•胶东手切
用料：
500克猪肉•带皮五花最好
5～8叶大白菜•圆形最好
1把粉条
8～10个豆腐泡
生抽
五香粉
葱姜沫
做法：
五花肉（带皮三分肥最香）手切后，切入葱姜末，+生抽（加几滴老抽味道更好）、五香粉或花椒粉少许、花生油腌制。肉馅可提前一天晚上备好放冰箱里。
材料混合后拌匀冷藏腌制。
视大白菜个头取叶子5～7片，洗净控干后，白菜帮切细丝，白菜叶可适当切宽丝。
粉条凉水泡到可弯曲程度，用刀切小段。切记不要泡大了，因为白菜出水，粉条还要用来吸水。
豆泡切小块。
加入肉馅调匀。
擀皮不要擀得太薄，以免影响二次发酵。擀得稍厚点多加些包子馅儿。
包好后在温暖的地方盖上蒸布静置20分钟左右，看面发起来即可入蒸锅。
停暖的季节，我就把包子摆好后盖上锅盖，开火大火5分钟关火，醒发20分钟。
我没有蒸布😂，直接把包子放到凉的蒸锅盖上盖子醒发。干的玉米叶蒸包子也是胶东习俗，包子不会粘，又不用洗蒸布。🤟
凉水下锅，定时器设置25分钟，大火开启。到时间后，关火，焖3分钟，掀开锅盖，就可以吃了。
蒸包子的时候熬上一锅玉米面粥，买上一碗紫燕百味鸡的夫妻肺片，齐活。
包子软软糯糯，好吃极了。
没有比寒冷的冬天吃一锅热腾腾的包子更惬意的了。
炖牛肉
用料：
2份葱姜蒜 
2勺白糖
2勺料酒 
1勺老抽
做法：
买回来1斤半牛肉先切成小块儿，放在水里泡半个小时 
泡好了牛肉，放上准备好的葱姜蒜 ，凉水下锅，先用开水开水绰。
再准备一份葱姜蒜备用 
绰好的牛肉就可以捞出来了 
把它都放到笊篱里面，这样可以沥干水分 。1斤半的牛肉现在就只剩这么点儿了 
放入葱姜蒜爆锅。小火放入白糖 。
白糖变色后，倒入牛肉翻炒。最后倒入老抽。
放进我的小米高压锅里，倒上开水炖上 。
坐等……
超省事的红烧猪蹄面
红烧猪蹄儿是我最爱做的一道菜，简单，好吃，易学。面条是我这两年比较喜欢吃的主食，两者完美的结合，perfect！
用料：
1只猪蹄
1勺料酒
2勺老抽
4片姜
2片香叶
10粒花椒
3干辣椒
两小勺盐
2小勺糖
2块干桔子皮
一小把挂面
做法：
先将猪蹄剁成小块，去毛洗干净
将杏鲍菇洗净切块
将猪蹄块和杏鲍菇块放入高压锅里，放上面各种调料
高压锅里里添清水，没过杏鲍菇块面，点火加热上气后半小时熄火，等无压力后安全阀落上，将菜盛出，然后另用一个锅下面条。
塔皮小布丁
快手
用料：
500ml牛奶
100g布丁粉
若干塔皮
做法：
将250ml牛奶倒入锅中 混合布丁粉 搅拌均匀
加入另外250ml牛奶，中火煮沸3分钟
趁热将布丁液倒入塔皮或布丁瓶中
 根據喜好加時令水果或乾果 放入冰箱冷藏2-4小時 即可食用
三杯鸡
三杯鸡来源：主要用到三杯佐料：味极鲜、米酒、香油。
用料：
1斤鸡翅根或琵琶腿剁块
1满纸杯量米酒
适量料酒
3瓣蒜
3片姜
2分之一杯味极鲜
适量油
3根提香用香菜或罗勒叶
7块冰糖
3个辣椒
5克点缀芝麻
4分之1杯芝麻油
做法：
预处理：鸡肉冷水下锅，放生姜、料酒焯水，撇去浮沫，水开为好(不要过度焯水),用温水或凉水洗净待用。
大火烧热锅，倒入适量油，改小火放冰糖熬糖色(用冰糖熬出糖色泽好看无致癌物，绵糖出色快，易引起致癌物)熬成琥珀色、起泡为好。
改中火放入蒜瓣，再下入鸡肉煎出香味。倒入味极鲜，放辣椒，搅拌出香味，放入米酒、放开水。盖锅盖，改大火烧开后转中火20分钟。
20分钟后放入香油、香菜、少许盐调味，大火收汁即可出锅装盘放芝麻点缀。注意⚠️香菜只是提香，不用装盘。
料图
外脆内糯的汤圆小煎饼+酸甜玉米粒
一日之际在于晨～早餐必不可少，再忙再累也要保持吃早餐的好习惯^_^
用料：
2根玉米
半袋花生馅汤圆
适量橄榄油
适量冰糖
适量蕃茄酱
做法：
冷水煮沸后后放入汤圆，待汤圆浮起马上捞出。
煮好的汤圆放一旁待用。
另起锅倒入适量橄榄油。
油热后放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖全部融化。
熬成糖浆后的状态。
小心用铲子或勺子将汤圆放入锅中（给小孩交网上作业把汤圆煮久了点，所以有几颗爆浆了😄）小火慢煎。
煎至一面变色后小心翻面继续慢慢煎至两面都成金黄色后铲出装盘（我家没芝麻，要是有芝麻可以出锅前撒上味道更好）。
煎好的汤圆。
接下来锅中剩下的糖浆不要浪费掉，加入番茄酱，翻炒至跟糖浆融合在一起。
倒入提前煮好的玉米（煮后再剥成粒）翻炒至入味后出锅。
汤圆小煎饼+酸甜玉米就完工啦…
再配上一杯自己做的蜂蜜柠檬水，一份爱心满满的早餐就🉑️开动啦～～
转化糖浆 月饼糖浆 广式月饼必备材料
转化糖浆又叫月饼糖浆、糖青，是做广式月饼的必备材料。转化糖浆最好能提前2-3个月制备，时间能让它转化的更完全，做月饼的效果会更好。

本视频演示了在制作转化糖浆时，如何通过滴水测试进行温度的判断。同时，也对在制作转化糖浆时各个温度阶段的含水量，以及，注意事项进行了说明。

转化糖浆，其实不仅仅是可以用来做广式月饼，同样可以用到饮料中，例如：冰红茶，冰咖啡，也可以用来制作糕点、甜品，例如：萨琪玛。它的成本比较低，而且味道比砂糖更甜，所以它的用途其实是很广泛。

广式月饼家庭做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105914679/
白莲蓉的家庭做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105906609/
用料：
300克水
500克白砂糖
45克柠檬汁
做法：
准备好所有的材料
水开了，砂糖全倒进去
柠檬汁也进去
到达温度116℃就可以关火了
晾凉的糖浆装进瓶子常温保存即可
农家土豆丝
所有需要的材料都是自己家种的哦~浓郁的花生油配上土豆丝
用料：
1个土豆
克盐
段葱段
3个红辣椒
2勺花生油
做法：
准备好食材，土豆一定要新鲜
把土豆切成丝，葱切小段，辣椒剁碎
倒入花生油，油热后倒入土豆丝翻炒，五成熟时加水（这样吃起来不会上火），加入辣椒，葱起锅的时候放
稍微翻炒就可以出锅啦，满满的香味
10分钟鸡蛋沙拉吐司
在做早餐吐司这件事上，小烤箱真香了！不用预热，烤过的吐司，边儿脆脆的，鸡蛋状态也都很完美。（当然，大烤箱只需要多花5min）但是，早晨的这回笼觉五分钟，那能是普通的五分钟么！🤨
用料：
一片吐司
10g沙拉酱
一颗鸡蛋
任意黑胡椒
做法：
一层给热量
在吐司上挤一圈沙拉酱（低卡更好）围住鸡蛋。当然也可以也可以在吐司上摁一个坑来放鸡蛋。我觉得加了沙拉酱味道更丰富。
烤箱190℃，10min。普通烤箱需要提前预热5min，桌边烤箱无需预热直接放入。
早餐同时搞定两人吐司也完全ok
黑芝麻吐司
上海的冬天街头巷尾都是卖黑芝麻核桃粉的，“冬令进补”吃黑芝麻核桃粉已是传统。但对于我这个东北妞儿来说，“入乡随俗”但也不是那么容易！😂 黑芝麻核桃粉咋吃？空口吃，冲牛奶吃，和在粥里吃貌似这些吃法我都不是很爱，思来想去还是把它做在面包里吧，所以就有了这款黑芝麻核桃吐司🍞
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
80克黑芝麻核桃粉
6克酵母
30克糖
6克盐
375克牛奶
50克黄油
做法：
核桃仁和黑芝麻用小V打成黑芝麻核桃粉
黑芝麻和核桃的配比我很随意，你喜欢吃黑芝麻，那芝麻就多一些，反之也是如此！没有小V也可以买现成的黑芝麻核桃粉，就是打的时候告诉他不要加冰糖就好啦。
将黄油以外的材料全部混合好后，我是用面包机揉的！能偷懒就偷懒是我的原则！😄
面团揉好后加黄油，再揉一次
一发完成（用手沾面粉戳👇个洞🕳️，“洞口”不回缩就是发好啦，回缩就是还没发到位要再接着发酵！如果戳下去整个面团都回缩啦，那就是发过啦）
一发结束后，分成6个面团（2个吐司🍞的量）每个面团大约173克左右；
擀平卷成卷后放在吐司模里（和平常做吐司🍞一样）
二发至9分满，盖吐司盖！烤箱预热175度45分钟；
出炉放凉！
蒜蓉辣酱
用料：
150克蒜
20克糖
20克盐
90克油
250克辣椒
40克白酒
做法：
准备辣椒，蒜洗净空干水
辣椒放入主锅5秒速度6打碎（可以把蒜和辣椒一起放入主锅5秒速度6切碎，我今天做的份量大，分开打碎）
蒜放入主锅5秒速度6切碎
放入油，糖，盐，白酒设置15分钟V健速度1
取掉量杯盖换成网锅防止喷溅
香香的辣椒酱做好了
再也不用流着泪来切辣椒了
西柚橘子果酱
朋友送了好多西柚，
我又不爱吃酸的😂所以很难消耗～
于是另加两只橘子做成了果酱，
加苏打水、加雪碧或者加绿茶搅合搅合都是不错的选择！
加了冰糖可以很好的中和掉西柚的酸味，
带一点点苦，反而不会很腻，另加的橘子增加了整体的层次感和颜色，
非常夏天！值得一试！
（下面的用料是一只正常大小的西柚加两只小橘子的量，做出来大概只有三分之一梅森杯的量，西柚量大请自行翻倍～）
用料：
1个西柚
2个橘子
50克冰糖
如果有可以加没有可不加蜂蜜
做法：
西柚橘子去白色的外膜、经络和籽
这一步一定要仔细，经络和皮越少越不会发苦
西柚、橘子、冰糖一起放到锅里，开火之前小用勺子之类的工具（我用的刮刀）把西柚橘子们压出汁水（不用太彻底，有浅浅一层即可）
先开小火煮至冰糖融化，然后边搅边碾压西柚。汁水出的差不多了就可以开大火收汁啦（注意搅拌）。差不多有一定的粘稠度的就可以关火了，刚煮好不会太粘稠，放凉会更稠些。
放入干净无水无油耐热的容器放凉。等温度摸起来不烫手了有条件的就可以加一些蜂蜜了，加好蜂蜜放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
配上自己喜欢的饮料加点冰块，好喝又好看
鸡蛋芝麻脆饼（Funburnt X5专用）
用料：
2个鸡蛋
15g黑芝麻
20g细砂糖
50g玉米油
70g低筋面粉
一个马卡龙硅胶垫/饼干烤盘
做法：
把鸡蛋、玉米油、细砂糖加入和面机进行打发
打发至完全融合，不要过度打发
筛入低筋面粉
快速翻拌均匀（避免起筋），不要过度搅拌
最后加入黑芝麻翻拌均匀
倒入裱花袋，挤入饼干模具，不要挤太满，七八分满即可，慢慢会摊开的
放入烤箱前将模具里的饼干气泡振掉，烤箱160℃,15-18分钟
完成
蜂蜜柚子茶
突然很想喝蜂蜜柚子茶，可是觉得市售的都是一个味，所以想尝试自己做做，味道感觉还不错，比较简单，没事的时候可以来一小杯
用料：
柚子肉
柚子皮
冰糖
清水
蜂蜜
做法：
柚子皮去除白瓤切成细丝，柚子肉掰成小块
柚子皮放入锅中，加入冰糖
加入少量清水
煮至柚子皮变得透明
加入柚子肉，关小火，熬煮到浓稠
盛出放凉
装入可密闭容器内
加入蜂蜜，搅拌均匀
密封好，放入冰箱冷藏三天即可
银鱼芦笋烘蛋
其实我想做egg broccoli的，但是由于减肥期间broccoli算是禁食产品。。。所以我改了芦笋这种负热量食物。。。又由于猪不利于减肥。。。家里没有虾仁这种事情=罒=。。。所以。。。就变成了今天这个谱儿。。。这是一个美国老太太教给我的方子，但是我改了又改，但是味道好次~
用料：
一把芦笋
一把银鱼
4-5个鸡蛋
适量水
少许盐
少许黑胡椒
少许（去腥）料酒
做法：
银鱼干泡发然后洗净用盐胡椒料酒腌制会儿
鸡蛋打散+水适量
芦笋洗净切段，开水焯熟
混合食材，蛋液浸没芦笋和银鱼
烤箱180°C，40-45分钟，出锅。
木瓜西米露
用料：
30克西米
适量木瓜
70克牛奶
70克椰浆
适量白糖
做法：
开水以后放西米露，等水再次沸腾，小火盖锅盖门20分钟，用漏勺捞出凉水冲一下，等水开再放锅里搅拌煮5分钟，煮到西米露完全透明没有任何白点，用凉白开冲好
煮西米露的时候把牛奶和椰浆放白糖加热至糖融化，放凉备用，白糖根据个人口味添加
把西米露放入凉好的牛奶椰浆里搅拌均匀，最后把切好的木瓜放在上面就可以啦，可以冷藏食用哦
手抓饼版本苹果派
零失败的手抓饼饼底苹果派！！
简单快手～
用料：
1个苹果
3张手抓饼皮
10克白砂糖
5克玉米淀粉
1勺（适量）肉桂粉
适量盐
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
苹果切片或切块都可以
一张手抓饼铺在模具上，用叉子插上小孔
内陷食材
中火融化黄油
依次加入细砂糖、盐、肉桂粉和玉米淀粉（一直炒到软就可以了）
铺在饼皮上
剩下两张饼皮切成这样
按照自己喜欢的编，不怕麻烦的可以编个辫子～完成后刷上蛋液就可以啦
烤箱提前预热200度，烤20分钟后转180度再烤15分钟！！
装饰下拍照！！！
无添加猪肉脯
猪肉脯色泽鲜艳、富有光泽、鲜香扑鼻，实乃人间美味。有时候突然嘴馋想吃咸味的小零食,猪肉脯是最适合不过的了！可是肉脯虽好吃，在这个食品安全令人忧心的时代，还是自己做才最放心！今天小编就教你在家轻轻松松做出猪肉脯！绝对鲜香诱人、便宜又安全哦！
用料：
50g芝麻
3勺蜂蜜
30g糖
1勺酱油
1勺料酒
500g猪肉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
肉洗净后放入奥克斯HX-J3063绞肉机（一次性可绞3斤肉）里装进碗里，按下Ⅱ档，8秒后，再放入盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和蜂蜜继续绞，注意酱油要多放一点，混合均匀后，腌制一会就可以了！
用白糖炒个糖色，在锅里放入一些油，白糖下锅，小火慢烘，让糖慢慢融化。在白糖全部融化的瞬间，倒入适量的水撞击，糖色就炒好了。
烤盘铺锡纸刷油，把肉放上去，再用保鲜膜盖在上面。然后用擀面杖把肉擀成约
2厘米的薄片，一定要擀到薄厚均匀！然后取掉上层保鲜膜，刷上糖色和蜂蜜，撒上白芝麻。
烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩，烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜，翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟，就做好啦！
黑糖燕麦葡萄干曲奇
小麦麦独家秘传方子🍪减糖减油
亲友团好评如潮，根本停不下来！
用料：
70克黄油
55克（已减）红糖
1个鸡蛋
125克低筋面粉
120克世壮燕麦片
3克泡打粉
3克盐
100克葡萄干
10克奶粉（或牛奶）
2勺奇亚籽（可略）
做法：
软化黄油，与黑糖拌匀。
打入一个鸡蛋拌匀。
混合低粉，泡打粉，奶粉，盐之后，与步骤2的黄油糊拌匀。
倒入燕麦片，奇亚籽，混合均匀。
葡萄干用开水洗过后拌入面团（润湿以防止烤焦）。
饼干团放冰箱冷冻30分钟/冷藏一小时后分成小球压扁在铺了油纸的烤盘上，可以加喜欢的浇头（topping）
烤箱190摄氏度预热三分钟，放入烤盘烘烤10分钟，根据自家烤箱脾气调整，不要烤焦～
冷却密封保存哟！
青菜炒蘑菇
用料：
6颗青菜
10个蘑菇
三勺油
一勺盐
一勺半糖
做法：
蘑菇洗干净，切片
青菜洗干净，切菜，菜梗与菜叶分别放在两个碗里
放油，三勺左右，开火
倒入蘑菇炒
蘑菇炒软之后盛出来
倒入菜梗，小火，炒一会儿
加入菜叶，炒一会儿
倒入刚刚炒软的蘑菇
加一点水
一勺盐
一勺半糖
再炒一会儿
关火
自制豆沙—面包机
自从走上烘焙这条路以后，无论甜品还是蛋糕，只要喜欢的，第一念头就是自己动手做，无论成品如何，都会全部灭光光，只因为无添加。
       甜品里有很多用到豆沙的，据说市面上的豆沙太甜了，那咱就自己做，比例什么的总会忘记，今天就建个菜谱记录着，第一次出谱，别吐槽我哈。
       最后表示我真是个话痨。
用料：
250g红豆
500g水
70g-100g白砂糖
20g黄油
做法：
称出红豆的分量，我用250g，洗干净
用水浸泡过夜，水是方子份量外的，天气比较热我放冰箱里
隔天早上取出沥去浸泡的水，放电高压锅里加500g水，正常是豆和水1:2，选择煮饭程序，气消后打开就是很软的豆子啦，手一捻就碎了，如果是做蜜红豆，直接拌糖就好了。
随便撒的糖就成了爱心的，跑题了，加入糖拌匀，我属于重口味的，加了100g
用料理机打成泥，没有料理机的也可以用筛子过筛或者用擀面杖压，只要成泥就可以了
打成泥后直接放面包机里炒很方便的，没有只能用炒锅炒啦，用炒锅炒需要先加油再放豆沙，才不会沾锅
因为是面包机炒，完全不沾，根本不需要放油，我是想要成品比较香，就加了点黄油
用一个果酱程序就可以炒得很干，因为用了料理机打成泥，就懒得过筛，成品也很细腻
成品，照出来很粗糙，实际很细腻，光线太暗了
番薯枣，芝麻配红薯好营养
芝麻是中式甜品、糖水里被广泛使用的一种高营养食材，这道可口的小点心是广东、福建闽南地区常见的小吃，内外都用上了芝麻：内馅黑，外皮白，身是番薯泥与糯米粉等混合而成的面团，口感绵柔滑糯，配茶可是根本停不下来哦。
用料：
350克红心番薯
30克糯米粉
15克澄粉
适量白砂糖
2勺猪油
300克黑芝麻酱
适量芝麻油
适量白砂糖
适量白芝麻
适量炸油
做法：
调馅料。将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中，搅拌均匀；
将芝麻酱分盛到油纸上，放入冰箱冷冻半个小时；
将洗净的番薯放在蒸架上，大火蒸30分钟。取出去皮后，放在筛网上，用木勺压碎，附着在筛网外面的薯茸也要刮干净，弃去多余的纤维；
在薯茸里加白砂糖，和匀后加入澄粉、糯米粉，搅拌均匀。然后，加猪油和面，揉至薯茸粉团光滑，再搓成长条，分成大小相当的剂子；
取一枚剂子，压成圆片后放一粒芝麻馅在中央，搓成椭圆形，薯枣成型；
在薯枣表面沾点水，裹一层白芝麻，用手掌轻握使芝麻黏紧；
热锅起油，中火烧至油温约180度，下薯枣。轻轻拨动，炸至熟透，待薯枣浮起后，捞出沥油；
将油温再次烧至180度，放入薯枣复炸，用中大火炸约1分钟，至薯枣表面呈金黄色，沥净油分。外表香脆、内里软糯的番薯枣就做好了。
香脆蛋卷～少油少糖版
用料：
100克中筋面粉
35克玉米油
120克牛奶
30克细砂糖
50g鸡蛋
2克盐
随意，可不加芝麻
做法：
所有材料混合到没有颗粒
用的是薄饼饼档
趁热把饼皮整形
凉透了就变得酥脆了
我是用筷子随便卷的比较难看，整形可以随便发挥
黄骨鱼烧荷包蛋
用料：
3条约500克黄骨鱼
4个鸡蛋
做法：
起锅倒油先煎好四个荷包蛋，待用。
再把黄骨鱼煎好，放入已经煎好的荷包蛋后，倒入少量的水，焖烧一会，目的是让荷包蛋更入味。调好味后可装盘。
章鱼小丸子
这个做出来一共是36个，我做了三锅。如果吃不完的话记得减量。
用料：
适量章鱼/虾（我忘了买章鱼🐙，所以用的虾🦐）
适量包菜
360ml水
2个鸡蛋
114g章鱼小丸子粉
适量美乃滋酱
适量章鱼小丸子酱
适量木鱼花
适量葱花
做法：
粉（我用的这款）+两个鸡蛋+水 搅拌均匀，静止5-10分钟
章鱼/虾切成小丁，生菜切丝 备用
面糊倒入模具内之前要把面糊搅拌均匀，刷油/或者喷油。然后倒入面糊，稍稍定型之后放入章鱼/虾（我忘了买章鱼所以用的虾）放入生菜碎
等底部固定后用竹签挑起来翻一半的面，顺便把周围的残留一起放到丸子洞，一定要小火煎，否则外边糊了，里面还是液体。
等待一会，继续翻面
到这种程度，丸子脱离模具就差不多了。
在糊之前，装盘就可以啦
撒上章鱼小丸子酱
我用的这款
撒上美乃滋
撒上木鱼花
最后撒上葱花，就可以开吃啦
中筋面粉脆皮蛋糕
家里有袋十斤的中筋面粉，放着也是放着，就尝试做一下蛋糕，口感还不错

用的是24个连模模具
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
100克中筋面粉
适量油
做法：
鸡蛋和糖放入容器
快速打发
筛入面粉，一定得过筛，然后翻拌均匀
面糊表面倒入20克油，继续翻搅匀
模具抹上油，面糊入模
放入预热200度的烤箱，烤20分钟
倒扣晾凉脱模
香脆可口
简单快手的凉拌金针菇
平时我们吃凉拌菜不多，偶尔的一次尝试，让我们都爱上了这个凉拌菜，简单易学，分分钟搞定的美食可以丰富我们的餐桌，而且凉拌菜也更爽口，不管是炎热的夏季还是寒冷的冬天，都能给人舌尖上的冲击。
用料：
1把金针菇
1根胡萝卜
5棵菠菜
半勺老抽
2勺味达美
1勺蚝油
3勺醋
5克白糖
半勺香油
1勺辣椒酱
做法：
1、准备好食材，将金针菇切去根部，洗净备用；菠菜择好，洗净备用；胡萝卜去皮，擦丝备用；大蒜四瓣，切碎备用。
2、锅内放入适量水，烧开，依次将金针菇、菠菜、胡萝卜丝焯水。
3、将焯水后的金针菇、菠菜、胡萝卜丝放入一个大碗内，淋去多余的水。
4、另备一个小碗，放入切好的蒜末，加入适量的盐、老抽、味达美、醋、耗油、辣椒酱，然后加入少量的白糖，搅拌均匀，倒入盛食材的大碗内，然后加入适量的香油，调拌均匀，即可装盘。
香煎泥鳅
用料：
250克泥鳅
适量料酒
4/5片姜片
3/4粒大蒜粒
适量薄盐生抽
适量柠檬汁
2个干辣椒
做法：
泥鳅处理好，不粘锅下油，油热下泥鳅然后改小火慢慢煎，过程中加入蒜蓉、姜片、料酒、淋上薄盐生抽，起锅前一两分钟剪入辣椒干，然后关火盖上盖放一旁要吃的时候盛起来，盖上盖焖是预防有时候没煎透。我喜欢煎的微微焦，整条泥鳅干干的这样吃起来肉肉干干的QQ的，好吃。
牛奶玉米汁- 汉美驰破壁机版
用料：
432g玉米罐头
200ml牛奶
做法：
我用的是汉美驰破壁机！第一步，当然是先洗干净！
打开玉米罐头和牛奶
把玉米和牛奶全部倒入搅拌杯
打开电源，按热汤程序
5分45秒！搞定！热乎乎的玉米汁就可以喝啦！