xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双拼纯手工意大利面
因为家里几个都是面条控，学会做意大利面有两三年了，很简单。总觉得用纯进口意大利面粉比国产高筋粉做出的意面更具麦香，且粉的颜色也有较大差别，感觉国产面粉很白，是不是都加了•••••• 剂？
用料：
350 g丽歌意大利面粉
4个新鲜农家鸡蛋
半小勺盐
3人份这分量可做
做法：
将鸡蛋打进面粉并用搅拌刀拌匀，稍静止一会儿用手将面粉捏揉至无颗粒，然后将面团用毛巾盖住松弛30分钟。
将面团分割成3份，用家用压面机反复压面团至想要的厚度。
然后用尺子和刀将其中一片面皮切成小长方面片。
在小长方面片中央用手指折叠三四下捏紧成蝴蝶状，这就是蝴蝶意大利面。
再取另两大面皮在上面撒上手粉抹平，折叠。
用尺子和刀切成想要的宽度，。
熟手的就不用尺子了，在叠好的面皮上有规律的切就好了。
然后将切好的面条摊开。
双拼纯手工意大利面做好放进冰箱一两天再吃亦可以的，但也不要放大久，因为用的是全蛋最多存放两天就好了。
放上喜爱的酱汁或芝士焗都可。
爆浆流心奶黄月饼-咸甜适中入口即化
市售贵还死甜，没办法，不甜保质期不长啊，要不然就使劲儿加防腐剂，怎么不坏怎么加。
既然我这么较真，那就自己做算了，取悦自己比取悦别人容易多了😄
⚠️具体操作手法在【故事】里有，反正我是怎么压都不会爆的🤐
1️⃣此方量为50克模具16个（皮馅比4：6），63克配方量就是在50克系数×1.26
2️⃣将饼皮料、流心馅和奶黄馅的材料分别汇总后分别除以16份，就得到每份克重，即饼皮19克、流心馅9克和奶黄馅22克。
3️⃣所有材料均自制，储存时间为室温四日，冷藏一周。冷藏后流心效果不如室温，微波5-8秒回复如初。
4️⃣奶黄馅的干湿度决定流心效果，奶黄馅干会吸收流心馅的水分让成品不流心，奶黄馅湿会让成品月饼皮湿粘，缩短保质期。奶黄馅炒好后冷藏半小时即可捏团；饼皮面团微波20秒可以解决开裂问题（因为饼皮所用材料温度和室温有温差所以才有开裂）别告诉我你家没有微波炉🤪我不听我不听
5️⃣个人耐甜度不同，糖是天然储存剂，过分少糖直接影响了成品月饼保存时间。
6️⃣月饼皮中的蜂蜜可按比例替换成水怡，上限不超过30%。
7️⃣所有制作过程记得带手套，我给你们拿出来试验的小样是不吃的，就是为了给你们亲测材料的质地和干湿度。
8️⃣考虑到各位同学所用的蜂蜜含水量、味道和品质区别，饼皮方子可微调为：原方76克蜂蜜替换为68克蜂蜜+8克玉米油，其余不变。
9️⃣黄油打发的松软程度会影响面团干裂程度
用料：
1.月饼皮材料
50克黄油     
76克（若无，替代首选水怡）蜂蜜
20克炼乳
134克低粉
24克玉米淀粉
2克小苏打
适量（用来调节饼皮面团干湿度）鸡蛋液
2.流心馅材料（括号里面为流心馅料方案2，喜欢稀流心的宝宝可以用）
50克（95g）淡奶油
25克（18g）芝士片
4个（38g）咸蛋黄
10克糖
15克奶粉
3.奶黄馅材料
150克淡奶油
30克黄油
25克芝士片
1个（可以用流心馅过筛后剩下的大颗粒）咸蛋黄
3个鸡蛋
50克低粉
30克糖
3克盐
30克奶粉
5滴（没有可忽略）香草精
做法：
材料展示1
材料展示2
材料展示3
1.月饼皮制作：材料如上图
首先将黄油软化至室温后打发成如上图
依次加入蜂蜜和炼乳，炼乳也可以用全脂牛奶+糖自制。你怎么高兴怎么来🤨
在蜂蜜选择方面也是看心情的原则，钱多的时候选贵的🤤
搅拌均匀，姿势随意，比如你喜欢单手倒立，然后用另外一只手操作，看你技术。
低粉混合物过筛加入后混合成团，静置1小时🙃这1小时你可以用来炒流心奶黄馅。
2.流心馅制作：材料如上图
将奶粉、糖和芝士倒入淡奶油
混合均匀，若是有结块，微波30秒就好，或者直接把流心馅的材料一股脑倒入奶锅中加热搅拌均匀后过筛也行，怎么偷懒怎么来👏🏻
流心馅中用到的咸蛋黄可以自己腌，也可以买现成冷冻品。自制流沙咸盐蛋腌制方法我菜谱中有😁                                                       链接如下：https://www.xiachufang.com/recipe/103403012/?group=share_title_a
这个咸蛋黄有大小没关系的，毕竟最后都要研磨成粉😋自己腌的吃起来放心些
把蒸熟或180度烤10分钟的蛋黄碾碎，或者研磨杯稍微磨一下就行
把碾碎的蛋黄混合入步骤12中
搅拌均匀后过筛，过筛后的流心馅更细腻，不过筛的流心馅颗粒感好，你随意。
过筛后的流心馅放入玻璃盒冷冻3小时，面粉筛里会留下一些蛋黄大颗粒，待会可以放入奶黄馅一起炒，真正做到相互融合。
过筛后的流心馅状态如上图，接下来冷冻3小时即可，或者你家要是有矿，可以把冰箱开到-30度急冻1小时也是妥妥的☺️
鸡蛋可以挑选可生食的蘭皇蛋，或者普通土鸡蛋也行，看自家材料，拍视频时家里只有白壳无公害蛋了，将就一下吧😬
3.奶黄馅制作：为了偷懒也是没谁了，我直接把鸡蛋打入料理机杯中，把鸡蛋先打撒，然后倒入低粉，开1档继续搅拌均匀。
把流心馅过筛后剩下的大颗粒蛋黄倒入料理机杯中，加入奶黄馅所有材料，开1档继续混合。
将奶黄馅混合物倒入不粘锅中小火炒制，期间用耐高温刮刀不停搅拌。
大概炒到这种状态即可关火冷却
也可以把奶黄馅盛出后放一旁冷却，也可放冷藏冷却，贴保鲜膜是为了防止奶黄馅干裂🧐
冷却后即可分料搓成16个团
1小时后我们来看下月饼皮，按压不开裂，光泽度好就行~同样分料成16个团就行
月饼皮已分好16份，有些多余部分，顺便看下延展性，柔软的像口香糖🤪
这是奶黄馅和急冻好的流心馅，用小刀切一下流心馅，分成16等份即可，快速包入奶黄馅后继续冷藏15分钟，再拿出来把最后的月饼皮包上压膜成型即可。
把搓成球的奶黄馅中间戳个凹陷，然后称量下奶黄馅和流心馅的重量
流心馅也可以用半球或球形模具直接冻成型后脱模
流心入模了解一下，我比较懒，用了巧克力模具，更方便
我说下使用感受：
半球模比球型模口子大，易脱模，脱模完美
半球模具脱模太方便
将半球流心馅填入奶黄馅的坑🕳中，奶黄馅戳洞的时候周边也会开裂，主要是因为从冰箱拿出后，与室温存在温差导致，用手稍微软化下即可包裹住流心馅。
包裹好流心馅的奶黄球
将月饼皮贴合奶黄球包住收口，注意要贴合，否则后期烘烤时因为有空气而导致月饼鼓腰🤪
包完压模
压膜成型后可以批量冷冻，最好次日再烤，这样花纹定型效果更佳😘温度180-200度8-12分钟即可，根据各家烤箱实际情况微调，具体请看小贴士tip3中间的（3）和（4）🍺
这是63克的月饼模具，粉类中部分低粉替换为南瓜粉即可，低粉134克=低粉114克+南瓜粉20克。南瓜粉用量在20-34克间浮动，可以少量多次添加，市售和自制用量上有5-10克的区别，市售南瓜粉加多了有些味道，讲不出来，自制南瓜粉可以加到最大值34克。
成品冷冻款好看吧~
63克奶黄流心月饼成品
63克奶黄流心月饼成品
这同样是63克的月饼模具，粉类中部分替换为黑米粉或黑芝麻粉或酱即可，实在不行竹炭粉也行，深浅看个人喜好，总量保持134克就行。请看切面爆浆图😬                                          夏季养生吃黑米：

《本草纲目》记载，黑米有滋阴补肾、健脾护肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等功效。黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁等微量元素也比大米高，赖氨酸含量是普通大米的2～2.5倍。黑米茶泡水，这些有益成分就会溶解在茶中。                  🤓最喜欢你一本正经跟人胡说八道的样子了
这流心~这效果~啧啧啧🥳
感觉内有乾坤😎
感觉黑色大气黄色闪
你就说这拼的好不好看，脑洞太大没办法🙃
这是一个50克的纯奶黄馅月饼切面图~
看下白皮巧克力流心效果，后面没拍到证件照，但滴落效果杠杠的。小助理给我拍的，鼓励下，她的第一次拍摄😌想看巧克力流心配方的同学可以戳：https://www.xiachufang.com/recipe/104043165/?group=share_title_a
番薯干（简单好吃）
想做给宝宝磨牙的，磨牙棒做了各种蔬菜味宝宝都不太喜欢，没想到红薯干我家宝宝好喜欢，天然的红薯味道，无添加，成功率也高。不过给宝宝吃的时候一定要注意安全，不要给了就不管了，小心宝宝咬断不会吞不管是什么东西，小月龄宝宝吃的东西都要注意安全。
用料：
随意红薯
做法：
红心红薯，要买甜的哦，表面基本光滑，大个的。
洗干净削皮
切成一段一段，我是大约2-3厘米，我感觉这个大小比较合适，1厘米干了太细。
上锅蒸熟，基本7.8成熟就好，宁可不熟也不要熟到烂了，拿不起来了。（因为下边还要蒸）
放凉一点，排列好，准备放入烘干机，或者可以直接太阳晒也可以的（要北风哦，南风容易发霉）
排好放入烘干机了，我是55度左右8个钟。其实没有固定时间，感觉有点像样就可以。
这是第一次烘干的样子，大概烘到这样子就拿出来，继续放锅里蒸。
继续蒸，水开后转小火慢慢闷30分钟，别烧干了哦，注意水要够。
蒸好继续放烘干机或者太阳晒，如果第一次烘干了直接吃也是可以的，会比较硬，但是蒸跟烘干重复两三次会比较口感好点。我蒸两次的，我喜欢硬一点，也适合宝宝磨牙。
这是成品，烘干后不要马上吃，可以放入保鲜袋第二天吃，刚烘干边缘好硬好锋利，放一晚就会软下来啦。
香喷喷的红薯干，大人孩子都喜欢，每次做好，我自己吃的最多，哈哈。
咖喱鸡肉土豆
家里剩一些鸡胸肉，正好发现有一盒咖喱~
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
半块咖喱块
做法：
准备好配菜，土豆块，胡萝卜丁。洋葱丁。鸡肉丁
热锅冷油。少油，放入鸡胸肉，炒变色
先加入土豆和胡萝卜翻炒几下，在加入洋葱丁，加水。可以稍微多一些。盖盖子煮8分钟
大概这样时候放入咖喱块，搅拌至融化，煮大概5分钟左右，记得要搅拌。不然容易糊锅。
什么配料都没有加。因为咖喱味道够浓厚啦
椰丝蜜豆牛奶小方
上次一起聚餐好友吃完就一直想要一个小美的牛奶小方的食谱，知道是很简单的，今天晚上茶课，带去给大家分享
用料：
250克牛奶
100克奶油
40克玉米淀粉
40克白糖
适量椰蓉
做法：
先称出80克的牛奶和40克的玉米淀粉，混合一起
将剩余的牛奶，奶油和糖放入主锅6分钟100度速度2煮至沸腾
将玉米淀粉和牛奶的混合物倒入主锅，30秒，速度3混合
在容器底部撒上椰蓉和蜜豆，将主锅的混合物倒去容器里
上面再撒上椰蓉，放入冰箱冷藏4小时左右
将冷冻好的牛奶小方倒扣在垫子上，切成喜欢的大小
是不是超级简单
可以➕微信了解
烤肋排
一直对烤肋排感兴趣，试过几个做法都不甚理想，直到这个。
做起来相对容易，成品肉质不会干，汁水多。
用料：
6根整扇肋排
煮排骨调料：
五六片姜片
一大段大葱
一颗大料
一小撮花椒
几片香叶
酱汁：
半头大蒜
半颗洋葱-中等个头
两颗西红柿-中等个头
适量黑胡椒
4小勺白糖
适量酱油
适量盐
比炒菜略多植物油
烤制：
适量蜂蜜
做法：
买排骨的时候，让卖家从骨头长度中间截断成两片。
最好把内侧一面上白膜撕掉，整片撕更好撕。
不要分割成一根一根的，
不要剁太小块。
汆水。
冷水放排骨，烧开。浮沫、脏水都倒掉。
煮排骨。
锅刷干净。
放热水，下排骨。
放煮排骨那些调料，盐暂时不放。
大火烧开，中小火炖煮。半个多小时吧，熟透，适合啃着吃的火候。
放盐，再煮10分钟。
熬酱。
可以在煮排骨的同时制作。
所有材料切碎。
热锅热油，蒜末、洋葱碎爆香炒软，放西红柿碎炒炒，放糖、酱油、胡椒、盐调味，放点番茄酱味道更足一些，不放也没关系。
炒烂，收水，熬成浓浓的酱汁。
盛出来备用。
烤肋排。
烤箱230度上下火预热，最好带热风。
烤盘里垫锡纸(方便清理)
煮好的肋排，两面刷酱汁，放入烤盘。顶面淋一些蜂蜜。烤箱最上层，先烤10分钟看看，烤到表面略干，蜂蜜微焦。
翻面，淋蜂蜜，再烤几分钟看看。注意火候，表面略干，微焦。
出炉
上桌。
用小刀切开，下手抓着吃。
配点精酿啤酒，或者干红什么的。
看着挺横，但特别不抗吃～
素萝卜丸子
小时候看妈妈常做素丸子，非常好吃。现在自己学会做，想吃就自己做。做法超级简单，爱吃丸子的做一下吧。
用料：
400克粉皮萝卜或白萝卜
3克五香粉
1克白胡椒粉
5克酱油
10～20克面粉
10克玉米面粉
做法：
准备材料。萝卜洗净，去皮去头根。
萝卜刨成丝，加入五香粉、白胡椒粉、酱油，盐可加可不加。拌匀，腌一会儿，有点出水后，挤掉一部分，不要挤的很干 。
在盆中加入面粉和玉米粉，用手抓匀，捏成乒乓球大小的球。注意：面粉酌情添加，能捏成球就行。
锅中加油，中小火慢慢炸至金黄，盛出。
可以吃了，夹饼，空口吃都可以。
脆啵啵的糖醋小黄瓜
用料：
四斤小黄瓜
一碗白糖
两碗酱油
两碗苹果醋
适量耐心+爱心
做法：
新鲜小黄瓜🥒四斤，洗干净后去头尾备用。
将处理好的小黄瓜切寸段，倒入已经煮开的酱汁锅里边煮边搅拌。这样五分钟左右就可以捞起和酱汁方便放凉。
将糖醋酱油一起倒入大锅煮至糖化，调酱汁。
将放凉的小黄瓜放入一个大容器内倒入酱汁，上面压上一盘子让小黄瓜能完全浸泡在酱汁。
两天就可以食用，香爽开胃脆啵啵的糖醋小黄瓜就做好了！这样保存起来放三个月都没问题👌用酱汁伴面也非常美味的。
泰式青咖喱蟹
我这个是简单版，味道非常亲民，青咖喱不像黄咖喱味道那么浓重辛辣，起到的是衬托螃蟹鲜美味道的作用，青咖喱在大型超市进口区皆可买到，小白我在家乐福买到的~
吃腻了清蒸海鲜又不知道做什么口味的吃货们注意啦，泰式青咖喱蟹真的是不得不拭的选择哦~
用料：
2只螃蟹
1个鸡蛋
一把香葱
一勺青咖喱
做法：
螃蟹洗净，去掉腮部
剁成块儿
炒锅倒入少许油，螃蟹沾一下淀粉后放入锅中煎炒至变色
青咖喱2勺，加入半碗清水拌匀
把青咖喱倒入锅内翻炒均匀
待汤汁变少，螃蟹熟了的时候，用少于糖提鲜，放入一把香葱段拌匀
出锅前再打入一颗鸡蛋迅速搅拌均匀即可出国
懒妈妈的快速早餐－－三明治（3人份）
再懒也要坚持在家吃饭！特别是早餐～
用料：
6片方形面包
3个鸡蛋
6片切片火腿
6片芝士
一个西红柿
做法：
准备好材料≈
煎鸡蛋≈
煎火腿～
芝士放在刚煎好的蛋跟火腿之间～热度足以将芝士融化🔥铺好后，将三明治对半切成两个三角形
插上食物签，不仅美观，还能起到固定作用🤗完美～
孩子很爱吃～不过他跟爱吃里面加生菜的～
岐山臊子肉
这个做法是今天我们一位来办事的党员盆友说给我的。
用料：
克五花肉
勺辣椒面
块桂皮
个八角
克盐
片姜
克香叶
个干辣椒
勺醋
鸡精
清油
做法：
方法大致如上图，我加了老抽调色。
成品
肥肉入口即化，瘦肉也是软的，不硬。
全程最少1个半小时。
煎龙利鱼柳
用料：
龙利鱼柳
酱油，白糖，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，姜水
做法：
鱼柳腌制一小时左右（酱油，白糖，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，姜水）。
煎制之前抹上淀粉，小火微煎，洒点上好红酒绝对是好主意。
装盘后撒上一些碎香菜。
木耳豆腐羹
用料：
嫩豆腐
木耳
做法：
木耳泡发切丝 豆腐切丁
稍微炒下豆腐和木耳，加水煮开，出锅前调点水淀粉勾芡
糖醋藕丁
用料：
1节藕
1段葱花
适量盐
100克糖
适量老抽
适量鸡精
淀粉
做法：
藕去皮切丁
藕丁辍水
老抽白醋糖鸡精盐各一勺， 装在碗里（ 此为糖醋汁）
把淀粉调好
把藕丁翻炒，加入糖醋汁
加入水淀粉
加入葱花
炒到变色，即可出锅
车厘子果酱🍒
外面买的果酱大多都是有添加剂的，吃多了也不健康，自己又喜欢吃面包时沾果酱，刚好家里买了许多车厘子，就想着吃一部分做一部分果酱这样比外面买的吃的放心些，为了做果酱还特意买了个新锅，感觉做出来的果酱特别棒✌️
用料：
一个个柠檬
450克白砂糖
1000克车厘子
做法：
准备好材料将车厘子洗干净沥干水~
取蒂~
去核~
加糖~
把糖搅拌均匀~
静止1-2小时，等待果胶出来~
大火煮开~
捞出浮沫~
加入柠檬汁~这一步是为了提味提色，让果酱的口感变得更好~
转小火慢慢熬制~
整个过程大概1小时左右，待果酱变至浓稠时即可关火~
稍微凉一会儿就装入瓶中~
抹在面包上真的很好吃~
果酱的果粒都是半颗半颗的，吃起超爽~
果酱冷却后放冰箱冷藏保存，两斤的车厘子刚好装了四小瓶~完美~
糟辣椒炒肥肠
原料：肥肠、糟辣椒(剁椒)、菜油、花椒、姜蒜、香葱、盐、酱油、鸡精。
用料：
500g肥肠
做法：
将肥肠清洗干净，开水汆过，放凉备用。
葱姜蒜切碎备用。肥肠切小段。
先放油炒花椒姜蒜炒出味，放糟辣椒小火炒香。放肥肠煸炒。加酱油鸡精香葱出锅装盘。
广式云吞
出自青岛出版社《广式茶点大全》
传统的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成边长约8厘米的正方形。包馅用的是碎猪肉粒，而不是绞烂的猪肉泥。七分瘦三分肥的猪前腿肉最适合做馅。
虾仁中一定要加人大地鱼末，这样会增加它的鲜香味。广东人常将比目鱼称为“大地鱼”，“大地鱼末”是粤菜中用得较广的调料，通常用大地鱼干研磨而成。加人鸡蛋清和淀粉，将虾仁抓至胶状，才有爽脆的口感。
云香汤提鲜的关键也在于加人大地鱼末。传统的云吞汤用大地鱼末、虾头、虾壳、猪筒骨熬制而成，既鲜美又清透，且绝不添加味精。
用料：
200克猪前腿肉
400克猪骨
80克鲜虾仁
2个鸡蛋
15克冬菇
20克虾皮
200克云吞皮
1根葱
15克生姜
15克大地鱼粉
少量鸡粉，胡椒粉
适量香油，淀粉，盐
做法：
冬菇提前用清水泡发，洗净、去蒂，切成碎末；将葱洗净，切成葱花；把生姜洗净，切片；虾皮洗净，沥干水分；在碗中打入两个鸡蛋，取出蛋黄，留蛋清备用。

将猪肉洗净，剁成碎肉粒，加入冬菇末及适量盐、鸡粉、淀粉搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲，做成肉馅。

将鲜虾去除虾头、虾尾，抽净泥肠，剥壳洗净，切成大颗虾粒，加人入鸡蛋清和5克大地鱼粉以及适量盐、鸡粉、淀粉和少许胡椒粉，充分抓匀至虾仁呈胶状。
提示：过多的胡椒粉会盖过虾的味道，喜欢鲜味的话，也可以不加胡椒粉。

取一张云吞皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅、虾粒放在云吞皮的中央，用筷子将馅料往下按压，五指将云吞皮往中间捏，用虎口将封口处反复捏紧。

将猪骨洗净，放入沸水中余烫去除血水。将鲜虾头、虾壳洗净。把锅烧热，将虾皮、鲜虾头、虾壳炒香后，用汤料袋包住，和猪骨一起放入汤锅中，加入3200毫升清水，加入10克大地鱼粉、生姜，用大火烧开后，改成小火熬2小时，加少许盐调味。

用大火将汤烧开，将云吞放入汤中，加少许香油，煮至云吞浮起后，盛入碗中，撒上葱花，淋少许香油即可。
零失败的鸡蛋灌饼
零失败，超级好做的鸡蛋灌饼
用料：
面团
300克中筋面粉
120克开水
60克冷水
15克食用油
油酥
3-4克十三香
3克盐
30克面
50克油
辅料
1个鸡蛋
适量葱花
适量海天黄豆酱
适量生菜
适量乌江榨菜
适量红油辣椒
做法：
先制作面团部分，先用热水把面粉迅速搅拌变成柳絮状，再倒入凉水揉成面团
把揉成团的面团加入食用油继续揉，揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛15-12分钟
松弛面团的时候我们可以来制作油酥，将油酥部分的面➕十三香➕盐混合在一起，国内烧油，把油烧热倒入搅拌。（图二有点稠，后来我又加了些油进去。
将松弛后的面团搓条分成10等份揉圆后再松弛10分钟
将松弛后的小面团按压擀开，放入少许油酥抹开，然后将面皮折叠，折叠后轻轻擀开
锅内倒少许油大火烧热，放入擀好的面饼，改中小火，待面饼起泡鼓起后迅速翻面，面饼会自然鼓起（如图）
将鸡蛋➕葱花➕少许盐搅拌后倒入烙好的饼皮中，全程小火避免糊锅，待内部鸡蛋熟了以后抹上黄豆酱，撒上榨菜，放上生菜对折就可以开吃啦……（喜欢吃辣的可以再抹点红油辣椒，超级香）
红烧鲩鱼块
很久没吃鱼了，今天就做红烧鱼块解解馋吧
用料：
一条鲩鱼尾
少许蒜苗
适量蒜瓣、姜丝
少许生抽 老抽 黄豆酱 料酒
做法：
将鱼尾切成块洗净放盐、料酒腌制15分钟，将所有的材料备好待用
腌好鱼再次冲洗，用厨房纸吸干水份，用平底锅放少许油煎鱼
煎到两面鱼是金黄色的，就可以下蒜瓣、姜丝、蒜苗爆香
再放调料➕些开水调匀放下焖鱼块，差不多收汁关火装碟
和森森女侠学做蛋黄酥
用料：
112克中筋粉
45克水 
39克猪油
22克细砂糖
90克低粉（油酥用）
45克猪油（油酥用）
12个鸭蛋黄
300克红豆沙
1个鸡蛋黄
表面装饰用芝麻
做法：
新鲜鸭蛋黄只取蛋黄，去除表面的膜后直接使用或者喷高度白酒后用200度烤箱烤6分钟
备用。
中粉，猪油，砂糖，水，混合搅拌后揉成光滑面团，反复揉，基本能出手套膜最好。揉好后放一旁醒发20分钟。油酥用的低粉和猪油混合揉成光滑油酥团即可，也醒发20分钟。
红豆沙分成25克一个后把鸭蛋黄包裹在里面然后滚圆备用。
醒发好的油皮和油酥分成12份，每个皮包一个酥。然后用擀面杖擀成长片，然后由上到下卷起来，盖保鲜膜醒发20分钟。再用手轻轻压一下，用擀面杖擀成长25……30cm，宽1寸的长片，再卷起来醒发20分钟。
将小卷的两头捏在一起后翻过来整理成圆形⭕️，用擀面杖擀成圆形薄片，然后翻过来包裹一个豆沙馅儿，用手轻轻一边转一边收口，将豆沙完全包裹后封口朝下，轻轻整理一下，放入烤盘中，表面刷鸡蛋黄，撒芝麻点缀。
入烤箱，上下🔥170度烤30分钟左右，根据自己的烤箱适当调整温度，防止烤糊。
美味蛋黄酥出炉了，热吃特别香，小心烫伤哦！
肉松皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜，用料简单，但是味道却独特而且让人喜欢。皮蛋，也有称松花蛋，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收；皮蛋性寒，所以吃时加些姜末，且添独特美味。
豆腐宜使用内酯豆腐或者嫩豆腐，细腻滑爽，入口即化。吃之前从冰箱中取出，趁着凉凉的劲儿，吃起来太爽了
用料：
个皮蛋
勺香油
勺凤球唛味极鲜酱油
根小葱
克盐
勺醋
盒内酯豆腐
做法：
皮蛋、内酯豆腐、姜、大蒜、小葱、自制肉松准备好，皮蛋剥皮后再冲洗干净；
内酯豆腐盒的底部四个角用剪刀剪掉一小块，这样空气能进去，能完整地脱模，豆腐不碎不烂，；豆腐倒扣在盘中，用刀划成小块；
皮蛋用利刀切成小块，也可以用干净的缝衣线拉出小块来，看哪个更方便用哪个吧；姜葱蒜切末，比例随喜好调整；
在姜葱蒜末中倒入适量的醋、凤球唛味极鲜酱油、混合均匀；
将皮蛋摆放在豆腐上，将姜葱蒜汁淋在上面，最后再铺撒上自制的肉松，如果没有肉松此步可省略。
电饭煲养胃南瓜小米粥
用料：
1/4个南瓜
1量杯小米
克水
10颗冰糖
做法：
小米泡20分钟
南瓜去皮去瓤洗净切块
水位是一量杯做粥饭位置
喜欢甜粥可以加冰糖，不喜欢可以不加，电饭煲八宝粥模式35分钟就好啦
山楂糕
酸甜可口的山楂糕，想必大家都爱吃；要想吃到完全零添加的山楂糕，那就要自己动手啦，尤其是在肺炎疫情严重，我们要尽量减少外出期间，既打发时间又能给家人带来健康美味，何乐不为呢
用料：
500克山楂
130克糖
半个柠檬
做法：
准备好所有食材。
洗净山楂，然后将胡扣掉，找对合适工具很重要哦。
锅中加水，将山楂，倒入锅中，并挤入柠檬汁将山楂煮软，大约2分钟。
煮软后冷却，把山楂籽去掉。
将去籽后的山楂倒入破壁机，破壁机中加少量的水，快速搅拌2分钟。
搅拌后倒入大的炒锅中，加糖，中大火熬，直到粘稠。
关火后快速倒入玻璃容器中。冷却。然后放入冰箱一晚。
第二天早上 就可以吃啦。
老鸭汤
用料：
半只老鸭
粒枸杞
克胡椒粉
克盐
2片姜
豆腐
冬瓜
白菜
薏米
做法：
鸭子切块 水炒 加姜片用油炒一下 会出奶汤
另起锅多加水 2片姜 枸杞子 一把薏米 鸭子 大火煮开 转中火20分钟左右 小火慢炖1小时 去油
加豆腐块 冬瓜块 煮十分钟 加白菜 白胡椒 盐 煮五分钟
电饭锅抹茶蛋糕
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
40g（加入蛋黄）糖
80g（加入蛋白）糖
四五滴色拉油
四五滴白醋
160g低筋面粉
20g抹茶粉
5g泡打粉
130g牛奶
做法：
准备好所有的材料，器具要无油无水，如果没有纯牛奶可以用旺仔牛奶代替
蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀----之后再加入油和牛奶搅拌均匀
再把面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀加入蛋黄搅拌（分两次加入，容易搅拌），以画十字的方式搅拌均匀
蛋白中加入白醋，打蛋器以一档的速度打发，出现泡沫时加入糖打发（打发过程中糖最好分三次加入，容易打发），开始用二三四档打发至纹路，最后用五档狂打至硬性泡
这是蛋白打好的样子，一定要打成这样尖尖的样子，这是蛋糕发起来的关键
在加蛋白前先把电饭锅按煮饭健预热一下（锅底垫张油纸或者涂抹一点油，防止粘锅）
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄面糊中（用画十字法搅拌均匀，力道一定要轻）
把拌好的面糊倒入电饭锅内，然后把锅放在桌面上震几下，把气泡震出来，再盖上锅盖，保温五分钟闷一下，再按煮饭健或蛋糕健（40分钟左右），..时间到了，保温5分钟再开锅盖，防止回缩
打开锅盖，把锅倒扣在网架或者砧板上（防止回缩），冷却会儿就会掉下来了
茶叶蛋
用料：
6个鸡蛋
1小包红茶叶
20粒花椒粒
2个八角
2片姜片
2段葱段
1块桂皮
2片香叶
做法：
鸡蛋洗净，放入冷水锅中，水开后煮八分钟关火。
另起锅把用料放进去，把煮好的鸡蛋敲碎，放茶叶、盐、生抽，老抽，八角、桂皮、花椒粒，大火烧开小火慢烧大概四十分钟。
浸泡三小时左右就可以吃了。
麻辣猪肉脯
用料：
500g猪肉馅儿
1/2 小勺(tsp)盐
1大勺(tbsp)耗油
1大勺(tbsp)料酒
1大勺(tbsp)生抽
1大勺(tbsp)老抽
1大勺(tbsp)糖
1大勺(tbsp)辣椒面
1小勺(tsp)白胡椒粉
1小勺(tsp)花椒辣油
适量蜂蜜
适量植物油
做法：
将肉馅和调料按比例拌好
顺着一个方向搅拌肉馅儿，知道肉馅儿成团，有粘劲儿。腌制半个小时。
将肉馅放到锡箔纸上，然后在肉馅上铺一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅擀薄，大概一到两毫米左右。ps：请根据案板和烤盘大小，将肉馅分成合适大小。图中是250g肉馅儿的量。
将烤箱预热到190℃或者375℉，撕掉保鲜膜，将擀好的肉馅儿放进烤箱，烤15分钟，取出烤盘将肉脯两面都刷上油和蜂蜜。然后正面朝上，送入烤箱继续烤10到15分钟，取出之后剪成片状，就酱啦。
蒜泥白肉
儿时的味道，从小跟着外公、外婆长大，我外婆可是厨房高手，再简单的食材，经她手一捯饬，即成一道美味，让人回味无穷。江南的端午节必吃蒜泥白肉，夹一片连肥带瘦的白肉，蘸点蒜泥酱油，那满嘴流香呀！
用料：
适量蒜泥
适量白糖
适量酱油
做法：
1.猪五花肉500g；
2.将肉焯水、洗干净；
3.将肉放锅里，加入姜片、冷水，水要没过猪肉；
4.开大火，水沸腾后，放一小勺盐、一小勺白糖、适量料酒，再次沸腾转小火，记得中途给肉翻身，这样煮出来的的猪肉，瘦肉不柴，肉皮Q弹有嚼劲；
5.等肉熟的时间，准备蘸水，把适量蒜瓣洗净去皮剁成蒜泥；
6.把剁好的蒜泥放入碗里，加入一小勺白糖、倒入适量酱油，蘸水就做好了；
7.大约半小时后，用筷子戳猪皮，能戳进并且没有血水渗出，猪肉就熟了；
8.把猪肉捞出，稍微冷却下，就可以切片码盘了。
肉汤别扔了，可是上好的高汤，凉了放保鲜盒速冻，用时拿出来化冻即可，做汤入菜都𣎴错。
苹果柠檬茶
一个讨厌吃苹果星人解决苹果的方式
用料：
1个柠檬
随意蜂蜜
一个苹果
一杯水
做法：
柠檬去皮，切片。一层柠檬，一层蜂蜜腌制。蜂蜜用量根据个人口味。
苹果切块。柠檬腌制至少一晚。取两片柠檬与苹果块，放入杯中，加开水或者热水搅拌即可。
巧克力椰奶卷
在學烘焙的路上，蛋卷還沒有成功，只是想分享自己的心情，也是給孩子們做些不一樣的早餐⋯於是就開工嘗試
用料：
60克低筋麵粉
20克巧克力粉
30克白砂糖（蛋黃)
40克玉米油
40克全脂
40克白砂糖（蛋白）
6只雞蛋
3滴
做法：
備好材料，雞蛋黃和雞蛋白用2個盆子分開裝，
雞蛋白加入檸檬汁，白砂分3次倒入，打發蛋白，出現有尖尖的勾就好。蛋黃加入白砂糖，攪拌均勻，油和奶一起放進，繼續攪拌，均勻後就放巧克力粉和低筋麵粉，再攪拌成了麵糊後⋯
蛋白分3次和蛋黃混合，攪拌均勻就好。烤海棉蛋糕底，涼凍後，開始塗果圈好藉口
泰國椰子奶黃醬⋯甜而不膩
塗中間，薄薄的一層就好
壓實切開完成
鲫鱼烤葱
一直觉得鲫鱼是河鲜中的极品，所以即使无数次被鲫鱼刺卡喉咙也丝毫不妨碍我对它的偏爱。鲫鱼烤葱属于宁波烤菜系列的，葱香与鱼肉的完美结合，让人吃的停不下来，这烤好的葱，与米饭简直是绝配。😋
用料：
1条鲫鱼
半斤小葱
2片生姜
适量酱油、料酒、糖、盐、醋
做法：
鲫鱼洗净控水，葱洗净一切为二备用；
鲫鱼下油锅煎至两面金黄起锅，此步骤可多一点油，煎完鱼后的油可以炒葱，不会浪费；
鱼起锅后下葱段和姜片翻炒至香味溢出；
将煎好的鱼放在葱上，加生抽、适量的红烧酱油、醋、糖、盐、料酒，烧开后再加少量的水，葱段一部分铺在鱼下面，另外弄一部分盖在鱼身上，小火慢炖；
炖的过程中可以把葱段上下换一下，保证所有的葱都能烤到位，小火焖烧15分钟左右可以收汁起锅。
麻薯芋泥软欧包（自留）
一直爱吃软欧包，各种方子很多，我的方子主要为了自己记录，一方面是喜欢雪媚娘的口感但是不好消化，所以减很多，另一方面符合自己的口味。
用料：
300克全麦粉+普通面粉
190克鸽子蛋/鸡蛋+牛奶/酸奶
30克糖
3克盐
5克安琪酵母
20克黄油
          麻薯：
70克糯米粉
15克   奶 140g玉米淀粉
25克糖
10克黄油
         芋泥：
1个中个芋头
1/4个紫薯
一小勺，适量糖
一点牛奶
         南瓜泥：
南瓜
糖
牛奶
           果干：
适量克坚果
适量水果干
熟芝麻
做法：
面团中除黄油外放面包机活面30分钟
加黄油后面包机揉面发面程序
麻薯中除黄油外放入盘子里，推荐披萨不粘盘，搅拌刀拌匀，上面盖另一个盘子，放入蒸锅，开水入锅，1800w电磁炉20分钟。
取出混入黄油，先用硅胶筷子搅和拌匀，然后上手揉。
各种泥做法类似，先蒸，然后料理机打泥或者勺子压泥，放不粘锅，不放油，倒入牛奶和根据自己口感的糖，硅胶铲炒成泥，放入碗中。
面分8份，麻薯分8份。
面擀成椭圆，麻薯擀成比面小点椭圆，放上，抹泥，尽可能厚的抹泥，口感更好。卷起来，收口。
上图面团和麻薯叠起来
上图抹上厚厚的芋泥
卷起来，收口，将口藏在下面，就不配图了。
撒干面或者椰丝，用陶瓷刀割包。
烤箱发面，下面放热水，大概一小时
预热170度，放入面包，烤20min
期间如果需要避免烧色太重，剩7分钟放铝箔纸或者油纸。

一次做了8个面包，3个芋泥，3个南瓜泥，2个果仁。不同的口味，更丰富。
麻酱菠菜
′
用料：
6勺芝麻酱
3勺生抽
半勺醋
1瓣蒜子
做法：
菠菜洗净沥水。
蒜子切泥，芝麻酱，生抽，醋，热水少许搅拌均匀。
锅放水烧开下菠菜在煮开打起，沥出水，压干切成寸长。
浇上麻酱即成。
重磅黄油蛋糕
用料：
鸡蛋4个蛋糕粉180g
糖粉140g黄油190克
做法：
将190克黄油软化
软化的黄油加入140克糖，进行高速5分钟打发。打到无颗粒
将4个鸡蛋分四次加入打发好的黄油中。每加一次打发2分钟。四次蛋液加完后再打发两分钟（时间一定要打发够，不然蛋糕蓬不起来）
最后加入过筛好的180克低筋面粉，搅拌的无颗粒，再打发一两分钟
将磨具涂抹黄油再铺上锡纸，倒入，摸匀，震出气泡（烤箱再最后一步前先180° 五分钟预热）
最后一步，放入烤箱。我是九阳烤箱，温度180° 40分钟（出炉后可用牙签检查有没有熟）
八宝钱袋
小小千张竟能做出如此美食！“八宝钱袋”好看又好吃！
用料：
千张、猪肉、虾仁、木耳、榨菜、胡萝卜、葱；

【调料】：
盐、耗油、生抽、桂皮、八角、香叶。


做法：
准备食材


把千张洗净，千张铺在菜板上，用合适大小一个圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用；
把猪肉、虾仁、木耳、胡萝卜切成丁，割千张切剩下来的边角料也给切成丝备用；
锅中倒入食用油，倒入肉丁翻炒，转色后关火盛出。再倒点油，将切好的菜统统倒入锅内翻炒，炒好的肉丁、虾仁，加适量盐，拌均匀即可备用；
取一片千张，铺在菜板上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以免弄破，全部包好装盘备用；
全部包好备用；
锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋放入，用大火烧开后，转小火炖15分钟；
八宝钱袋煮好后，盛出盘中，倒上煮过的汤淋上备用；
葱在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可。
巧克力核桃全麦软欧
看到下厨房里的很多软欧，不免心中早已长草，一直想尝试。看了众多方子，家里现有材料不是差这个就是差那个，所以干脆自己随心所欲搭配着放，出来的味道令我意想不到的好吃，外脆里软，有全麦的嚼劲和坚果的香味，真是吃完一个还想再来一个。 
关键这个面包还少油少糖，比较健康，适合正在和我一样需要减肥的美眉，舞动您的巧手撸起来吧~~~
用料：
175克高筋粉
75克全麦粉
165-170克水
20-25克糖
4克盐
3克酵母
25克橄榄油
50-60克花生碎（颗粒）
50-60克核桃碎
5克黑芝麻
10克枸杞
30克耐烤巧克力
做法：
面包机中依次放入水165-170克，盐4克，糖25克，高筋粉175克，全麦粉75克，酵母3克。启动揉面程序23分钟，我的是柏翠面包机。
烤箱预热180度，烤盘上放入花生和核桃各60克，烤10分钟。烤完去掉花生衣，核桃好去的话稍微去点，不去也可以。核桃衣我没怎么去，因为不像花生好去皮。
然后根据自己喜好适当压碾成颗粒，即花生碎和核桃碎，不建议很碎，因为面包机还要搅拌，稍有颗粒的嚼起来更香。
枸杞用温水泡5-10分钟，捞起沥下水分备用。
一次揉面程序结束，分别放入黑芝麻，花生碎，核桃碎，耐烤巧克力和枸杞。启动二次揉面程序，边投料边揉面边观察，建议枸杞和巧克力最后放，因枸杞容易搅碎，整粒比较好看。大概5-10分钟左右，见颗粒基本揉进面团即可关闭面包机的揉面程序，然后启动发酵，我发酵1小时。
发酵结束，准备整形。发酵后的面团我的刚好是600克，平均分4份，每份150克。分割后稍揉成团盖保鲜袋或保鲜膜醒面15分钟。
取一个面团轻压擀开成大概正方形，两对角重叠再擀一次成长方形（比第一次的正方形少长点），然后对角重叠粘合整形成如右图，收口朝下。
其他三个面团如上操作整形。
其他三个面团如上6步骤操作整形。
整形后撒上全麦粉，根据个人喜好也可以撒高筋粉。
放入烤盘，根据自己喜好割口，我用了新的刮眉毛刀片，呵呵。这个比较锋利点。
我是晚上10点整形好的。然后放烤箱自然发酵，下面放一盆水。到早上6点发酵的刚刚好。
烤箱预热220度，20分钟。我因为去干别的事情，这次有点烤焦，但丝毫不影响口感，真的很棒。唯一的遗憾就是成品颜色不那么光鲜。后续补上没烤焦的图片，哈！
随意做的面包
生病时候随便搓搓的面团，给羊羊吃，他还蛮喜欢，麻麻有做面包的动力了
用料：
适量盐
克黄油
克牛奶
克
克高筋面粉
个鸡蛋
克白砂糖
做法：
随意做的，留个纪念
留个纪念
年夜饭必备，发财就手
广州人年夜饭桌上，无论是家宴，或是在餐厅中的华丽团员宴席上，意头菜缺一不可的就是“发财就手”。发财或生菜，粤语中都有“发财”、“生财”之意。因为发菜现在不提倡吃，多数用生菜。“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，老广州人甚为讲究。猪蹄一定要用前蹄，不仅有肉，更重要的食，它意味着好彩头，越是临近年三十，菜市场中的猪蹄价格越是高，有时候还很难买到，多数人会提前订购，或提前购买。
用料：
1000克猪脚
300克生菜
8克盐
3ml生抽
2ml料酒
10克生姜
2克八角
3片香叶
3克鸡粉
做法：
准备食材：猪手烧毛、切块、洗净，生抽等；
清水煮沸，放入猪蹄，汆烫；
捞出猪蹄沥干水，放入压力锅，加入料酒、生姜、八角、香叶、鸡粉，小半碗水；
压力锅煮30分钟；
开盖，按收汁提味功能，放盐、生抽拌均把汁收干。
生菜洗净，汆烫，捞出，摆入盘；
把猪蹄放入生菜上面即可。
巧克力生日蛋糕（可可戚风）
记一下用量，8寸
用料：
5鸡蛋
60➕30克糖 
20克可可粉
110克低筋面粉
50克菜籽油
65克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄中加低筋面粉，可可粉，30糖，牛奶，油
淡奶加糖和柠檬汁打发
混合翻拌
烤箱150度55分钟
萝卜干梅菜炒饭
游历过黔东南，体验了当地的美食后，便对梅干菜和萝卜干钟爱不已！
泡发过的梅干菜香味浓郁，与萝卜干的咸香甘甜完美融合，鲜美可口！！
用料：
一小把梅干菜
3-4根萧山萝卜干
一碗剩米饭
少许姜末
1-2茶匙生抽
1-2个干辣椒
1-2茶匙料酒
适量植物油
做法：
梅干菜浸泡20分钟后，挤干水分，切成碎末
萧山萝卜干浸泡40分钟后用清水冲洗两遍，切成小碎丁
油热后放入干辣椒碎和姜末煸炒出香味后，放入萝卜干碎翻炒
待萝卜干表面金黄后，放入梅干菜翻炒，倒入料酒炒匀
倒入剩米饭不断翻炒，待米饭炒散后放入生抽，翻炒均匀即可
超简单超美味的黄瓜沙拉
健康美味超快手。
用料：
1根小黄瓜
适量芝麻沙拉酱
做法：
小黄瓜一根切片。
淋上芝麻沙拉酱即可。
超简单超美味。
虾仁独面筋·传统烹调法地道天津味儿
独面筋是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。 “独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。独面筋在天津面筋的做法很多，肉片独面筋，素独面筋，虾仁独面筋，还有一种香酥的糖醋面筋，今天我做的是传统的虾仁独面筋。下面我一起来学做这道天津菜吧。
用料：
250克面筋
200克大虾
1根黄瓜
2个八角
1勺生抽
半勺老抽
半勺料酒
1小捏胡椒粉
1小勺白糖
2克盐
2勺淀粉
1小段葱
2片姜
3颗蒜
做法：
准备好食材，我用的是大虾，如果有虾仁更方便。
黄瓜切片，葱姜蒜切丝。
大虾挑去虾线剥壳，倒入淀粉，胡椒粉和料酒抓匀。淋上半勺油，锁住水分，静置10分钟。
面筋撕成块，开水汆烫，去除多余油脂，捞出挤水备用。
锅中倒入油，放入八角炸香，八角变黑取出。
小火将腌好的虾仁滑炒，变色捞出。
锅中的底油，放入葱姜蒜翻炒。炒出香味后，放入生抽和老抽。
接着放入面筋翻炒均匀，倒入半碗清水。
盖上盖咕嘟一下。
接着放入白糖，汤汁儿慢慢被面筋吸收后放入虾仁翻拌均匀，加入盐调味。
接着淋入水淀粉，汤汁儿透明，浓稠后关火。
最后放入黄瓜片迅速翻拌。
开吃啦。
香烤猪颈肉叉烧
用料：
1000克梅肉或者猪颈肉
50克叉烧酱
20克生抽
20克蚝油
10克白酒或者黄酒
20克蜂蜜
各20克姜蓉蒜蓉
10克腐乳汁（可不加）
做法：
腌制材料来张合影
今天我用的猪颈肉，五大片，1000克不到点。腌料和肉抓匀，多做几下按摩。封上保鲜膜进冷藏，至少腌制24小时才够入味，期间可以不翻动。
预热烤箱200℃，同时把肉均匀地铺上烤架，下层用另一个烤盘接住滴落的腌制料，一定记得烤盘里铺满油纸或者铝箔纸哦。
200℃中层烤制25分钟

用烤架烤制中途就不用翻面了，用烤盘烤的话中间要翻面一次。

烤前朝上一面可以刷一层叉烧酱或者蜂蜜。我偷懒了，没刷，也很好吃。
出炉，切斜刀薄片，装盘
港式菠萝包（Funburnt X3专用）
用料：
面团材料：
500g高筋面粉
5g耐高糖酵母
25g奶粉
5g盐
100g牛奶
170g水
50g全蛋液
55g细砂糖
30g黄油
酥皮材料：
100g黄油
80g糖粉/细砂糖
30g全蛋液
140g低筋面粉
30g奶粉
1个刷酥皮表面蛋黄
14个直径8公分纸托
做法：
除黄油，盐以外，所有的面团材料加入和面机（液体根据和面情况加减）
和至面团光滑后加入室温软化好的黄油和盐
和至面团出手套即可
切换发酵功能38度发酵一个小时左右
发酵至原来的两倍大即可
发酵好的面团拿出揉面排气
均匀分割成14等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛期间，把酥皮材料做好，先把室温软化黄油和糖粉用手抓匀
混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，混合均匀
混合至图片状态即可
筛入低筋面粉和奶粉
用折叠手法拌匀
刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用
将松弛好的面团，按扁排气，直接整成圆形（也可以包入自己喜欢的材料）做好的记得盖保鲜膜
从冰箱取出酥皮面团，均匀分割成14等份，把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜
用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮
轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实
拿掉保鲜膜，把面包体轻轻往酥皮里塞，别太用力以防弄裂酥皮
整好形，再轻轻搓圆，包好酥皮，收口朝下放入纸托
准备一颗蛋黄，不要蛋清，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面
用牙签在酥皮上轻轻划花纹。
注意：划花纹轻一点，避免划太深，二次醒发膨胀纹路断裂
全部做好后放入烤箱进行二次发酵37度发酵至1.5倍大左右（放一盆热水保持湿度）
提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄，上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深～～
好吃到炸裂的菠萝包就完成了
完成
三穗黄焖鸭
妈妈做这个菜越做越好吃了，记下来，我学学
用料：
半只鸭子
2头蒜
5根青椒（辣的那种）
5根干辣椒
少量耗油
1勺豆瓣酱
一小把花椒
2小块姜
半斤魔芋
2小个西红柿
做法：
魔芋切片，开水煮熟，备用
青辣椒、干辣椒切段
蒜瓣剥好不用切
姜切片

热油下鸭块爆炒，
翻炒片刻倒入耗油，继续翻炒
放入干辣椒、青椒、蒜瓣、豆瓣酱，继续翻炒
加入花椒，炒
加入热水盖过鸭肉，喜欢汤可以多放些
西红柿随便切切放进去
魔芋放进去
盖锅盖大火烧开，小火闷煮1小时左右
素菜饺子
用料：
3朵泡发好的香菇
2只鸡蛋
半根玉米
2块豆干
3根小葱
适量香芹
少量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼，放一旁放凉备用
玉米用小刀把玉米粒刮下来，豆干用油爆香，再把香菇用盐，油爆香。香芹，小葱切粒。鸡蛋饼切丁。
把所有材料混合，放油盐调味
包饺子，然后上锅蒸熟
调汁，开吃！
酒酿圆子南瓜汤
冬日温暖甜品。
黄澄澄的南瓜浓汤中一个个软糯可口的小圆子，
飘散着沁人心脾的酒香，暖胃又暖心~~
用料：
南瓜 300g
糯米小圆子 100g
酒酿 3-4 汤匙
糖桂花或白糖 适量
做法：
南瓜去皮放入蒸锅中，大火蒸至软烂，取出捣成泥状。
小汤锅中加入500ml水，大火煮开后放入糯米小圆子，改中火煮3-5分钟，不时轻轻搅拌以免粘连。
随后放入南瓜泥搅拌均匀煮开。
最后加入酒酿即可关火。
可依个人口味放入适量糖桂花或白砂糖。
炸鸡腿菇
用料：
鸡腿菇
面粉
盐
炒菜料
油
做法：
先把鸡腿菇洗过后切小细条  放一边备用
面粉三汤勺 在面粉里放上盐  炒菜料各适量  加水搅成面糊 把鸡腿菇放进面糊里 使鸡腿菇条全部裹上面糊
火上放油  烧热
放入裹上面糊的鸡腿菇
炸至金黄色 捞起出锅装盘
迷人的有颗粒的红豆馅
很简易的红豆馅，无油少糖，还有颗粒感。做日式红豆包必备良品。做其他甜点也很好用。
每每做完，总要忍不住吃上两口，热乎乎真的很好吃嘛！
这里250g的红豆做完馅，不偷吃的话，正好做两盘红豆包的量，如果你像我一样总要吃上几口的话，红豆包少放点馅，也能够哈哈。
日式红豆包链接https://www.xiachufang.com/recipe/104430230/
用料：
250克红豆
适量水
100克细砂糖
做法：
豆子我会提前浸泡一夜。
放2倍的水至少，盖上盖子，大火煮开，中火继续烧。刚开始煮开不会噗出来，后面当心溢锅。
直到差不多状态加入糖继续烧。不断翻拌，避免粘锅。
硅胶铲子翻拌直到烧干。不喜欢颗粒感的压拌，让豆子碎掉即可。个人喜欢粉粉的带点颗粒感的，切开来也很好看哈哈。
成团水分基本很少时候出炉，放凉。
放凉后冷藏备用。红豆馅比较容易坏，特别低糖无油更加，建议2-3天内，以馅的形式进入你的面团里，做出更棒的面包。
黄金腊味炒饭
又是早起的一天，听说要降温，所以来一碗最爱的腊肠炒饭，再来碗菠菜鸡肉汤，配上鲜味花生米，才能御寒啊……
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根腊肠
2颗青菜
适量泡菜
适量白胡椒
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
食材如图，切碎，泡菜也要切，否则块太大。
先炒鸡蛋，炒散，装碗。起锅炒腊肠，记得加1勺料酒/白酒，炒个半分钟加，立刻满屋飘香，我深深地沉浸在这个腊香中……
再次看下食材。
起锅加油，
油热倒入隔夜米饭，翻炒均匀，
不停翻炒后加入适量酱油，将米饭炒至上色，
倒入泡菜和青菜根翻炒，炒至断生，
倒入炒好的腊肠鸡蛋，加入鸡精，食盐，白胡椒粉，翻炒均匀，
最后加入青菜碎，翻炒片刻。
装入你喜欢的各种容器，我都是看心情
配上菠菜鸡汤，传统的中式早餐完成✅
老鸡汤
泡花生
酸辣丸子汤
酸酸辣辣 解酒护胃神饭 哈哈哈 
搭配油饼 烧饼 都是绝佳 
做炸牛肉丸子我哪天单独教  
各位可以先买来现成丸子试试手 
我这回做的丸子汤用的是羊肉汤打底 
按照其实用牛骨头汤更好 
但是家里刚好没牛骨头了 
羊是新疆南疆的羊 不腥不膻  味道很好 

老规矩是：坚决不放味精鸡精
用料：
适量菠菜
适量香菜
看你吃多少了 炸牛肉丸子
适量粉条
七八瓣儿平菇
一块儿豆腐
小半根儿大葱
一个干辣皮
一个 西红柿
汤一碗 、肉切几片羊肉汤、肉片
适量 姜、花椒、蒜 
做法：
粉条煮软 我用的红薯粉条 煮了大概十分钟的样子 
干辣椒剁碎，葱切段、片、丝都可以 ，姜切丝，西红柿去皮切成小丁丁。热锅下油，七成热下花椒粒一小把，爆香捞起，下切好的辣椒碎葱姜，中火炒香，下西红柿丁，炒成糊状。
加羊汤、水，煮开下豆腐、蘑菇、葱段、肉片、丸子
加盐、醋 、白胡椒粉调味儿 ，最后加入菠菜，滚一会儿断生就好 。
碗底加香菜沫，关火出锅
肉丸青椒杏鲍菇
1青椒切片 杏鲍菇切片 肉丸切块
2开水下杏鲍菇 熟后捞起晾干备用
3冷锅热油加入做好的蒜蓉（也可以用新鲜蒜蓉）炒香 
4倒入青椒片炒香
5倒入肉丸炒软
6加入杏鲍菇翻炒 水分炒干后加入适量酱油盐调味出锅
用料：
3个杏鲍菇
1个青椒
1勺生抽
克盐
瓣蒜
勺蚝油
做法：
1青椒切片 杏鲍菇切片 肉丸切块
2开水下杏鲍菇 熟后捞起晾干备用
3冷锅热油加入做好的蒜蓉（也可以用新鲜蒜蓉）炒香 
4倒入青椒片炒香
5倒入肉丸炒软
6加入杏鲍菇翻炒 水分炒干后加入适量酱油盐调味出锅
紫苏粉梅子猪肉意大利面
想着 这即将到来的 炎夏 该怎办的同时, 看着冰箱的猪肉,那就做清爽的紫苏 梅子口味意大利面吧, 清炒加上紫苏与梅子的风味,有别于之前做过的青酱跟 红酱, 是第一次尝试的挑战,让人跃跃欲试。 做完带便当发现也极适合当 做早午餐,搭配个咖啡真的是最高。
用料：
250克(约超市一盒)五花猪肉片
半包意大利面
3小瓣蒜末
3颗梅子
1颗花椰菜
1小包杏鲍菇
1颗 (可加可不加)水煮蛋
#调味料
1小匙(5毫升)味霖
1小匙米酒
适量盐巴
适量小磨坊紫苏風味料
做法：
备料:五花猪肉加入些味霖与米酒各一小匙, 放置约15分钟。 洗净杏鲍菇与 青花菜后切块,梅子去籽切碎末,大蒜也拍开切末背用。
煮意大利面:热锅水,水煮开后加入意大利面,并加一些盐巴。 同一锅待面捞起来后可以下花椰菜稍微烫一下。
下锅炒面:热锅下橄榄油, 加入蒜末炒香后放入猪肉片,约半熟后将邻锅的意大利面加入,再加入梅子末拌匀,最后以盐巴与小磨坊紫苏風味料调味。
下锅炒料:用原本的锅子再加入油,再炒花椰菜与杏鲍菇。
摆盘:最后放一起时可以再撒上小磨坊紫苏風味料做调味与装饰唷!
自制河豚🐡
用料：
蒜头   白酒  胡椒粉河豚🐡！葱姜蒜头
做法：
多冲洗！油➕一点儿猪油（可以使汤浓白之关键）葱姜整蒜头跟鱼一起进锅倒一点儿白酒煸会儿，➕水➕胡椒粉大火煮，煮至汤白，调小火熬，熬至视频里的样子，再转大火收汤，➕盐调味
土豆烧豆角
用料：
200克豆角
1个土豆
少许葱花
少许姜
3个大料
3瓣蒜
少许鸡精
视情况添加精盐
1-2勺黄豆酱
2勺生抽
做法：
1.将葱、姜、蒜切好备用。
2.土豆洗净后削皮切块，豆角去线洗净。放在一起备用。
3.热锅放油，加热后将葱姜蒜放入锅内炝锅，随即加入豆角土豆，大火爆炒，过程中放入酱油。
4.豆角3分熟时在锅内加水，水量没过菜即可，加入1-2勺黄豆酱。
5.盖上锅盖，中火慢炖，过程中注意看火，不要溢锅。
6.待锅内剩少许汤时放鸡精，视咸淡情况酌情放盐。关火。
酱油蛋炒粉
用料：
鸡蛋
米粉
酱油
盐
油
做法：
将蛋打好后放入油锅中进行翻炒，炒好后将蛋盛入碗中
再将到入第二次油，将粉倒入锅中
再倒入酱油放入粉中进行翻炒
再将碗里的蛋倒入后进行多次翻炒
翻炒过程中放入少量的盐，放入后继续翻炒
最后将炒好的粉盛起
三文鱼米饼  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

三文鱼营养丰富，是宝宝优质蛋白和DHA的重要来源，能促进视力和大脑发育， 可是单纯吃三文鱼泥有些单调，口感并不太好，很多妈妈问我有没有新的吃法，可以搞定挑食宝宝。
这次特地把三文鱼和香甜的南瓜、地瓜、鸡蛋一起搭配，当真是把营养和口感发挥到了极致。金黄的米饼，软糯香甜的口感，不仅外形上耳目一新，而且完全掩盖掉了三文鱼的腥气，宝宝不知不觉就能吃掉好几个。
用料：
40克三文鱼
50克南瓜
50克地瓜
一个鸡蛋
80克米饭
适量葱姜
做法：
参考月龄：10月以上
食材准备：三文鱼40g、南瓜50g、地瓜50g、鸡蛋1个、米饭80g、葱适量、姜适量
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
三文鱼去皮切丁。

Tips: 因为小宝宝吃，三文鱼最好选择鱼腩部分，那里的肉质最嫩。

三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，还含有高于其它鱼类的蛋白质、不饱和脂肪酸，能促进孩子发育，它的营养价值占据了一个饮食理想的黄金比例。
生姜去皮切片，铺在三文鱼丁上，腌20分钟。
南瓜去皮切丁。
地瓜去皮切丁。
将南瓜、地瓜、三文鱼入锅蒸15分钟左右。
将蒸熟透的南瓜、地瓜、三文鱼分别捣成泥。
鸡蛋打散备用。

Tips: 对蛋清过敏的宝宝，只用蛋黄的效果也是一样的。
葱切成末。
取一大碗，加入米饭、南瓜泥、地瓜泥、三文鱼泥，搅拌均匀。然后加入葱末、鸡蛋液，继续拌匀。
一勺一个放入锅里，压扁整型，定型后翻面，烙至两面金黄。

Tips: 在煎的过程中全程小火，切记！
一盘金灿灿的三文鱼饼砸么冒着热气盛盘了，还在玩耍的小馋猫是不是闻香坐火箭过来了，嘿嘿，请宝妈们一定要给宝宝趁热吃，凉了以后腥味会比较重哦。
还有哦，吃前一定要给宝宝们洗干净小手，这样宝宝就便于用手抓吃啦，如果平时普通的米饭吃腻了，一定要用它换个新花样！
酸辣娃娃菜
简单，快手，酸辣
用料：
8-10片叶子娃娃菜
好多干辣椒
一小把花椒
1大勺醋（酸度大于6度）
4-6瓣大蒜
2克盐
1克原味鲜
做法：
娃娃菜顺长切
大蒜拍碎
干辣椒段，多一些
花椒一小把
醋，准备比平时吃的醋酸度高（我准备这瓶酸度大于6度）
锅内倒油，稍微多一点点，放入大蒜爆香
倒干辣椒和花椒炒香
下娃娃菜翻炒
下一大勺醋，翻炒至娃娃菜变得微微软
最后加原味鲜，加盐调味，起锅，入盘
夏日清凉桃子汽水
冰镇后的桃子口味苏打水味道非常棒，一直很喜欢桃子的香气，加上柠檬与薄荷的清新，特别适合夏天饮用。另外，请相信我桃子果肉有惊喜！！！
这款饮品美丽的颜色让我想起张小娴小说里的桃子味道伏特加，虽然不曾喝过，但想象中应该也是这样的少女粉吧，因为是爱情的味道。 
此方子参考了detoxwater的做法。
用料：
1罐苏打水
1个桃子
1片蜜渍柠檬
2枝薄荷
其他水果请随意
做法：
密封玻璃罐洗净备用，桃子去皮切大块，薄荷洗净。只要是密封容器都可以。苏打水不要急着打开。
将桃子块、薄荷叶放入玻璃罐，放入一片蜜渍柠檬。也可以使用新鲜柠檬，喜欢甜味的可以加一小勺蜂蜜进去。
所有材料都放好了以后，最后打开苏打水倒入，马上盖上盖子。时间间隔太久的话气都跑掉了~
放冰箱冷藏8小时，中途最好不要打开。
红烧真鯛鱼头（超好吃）【真鯛の甘辛煮】
真鲷鱼分布于印度洋和太平洋西部、中国近海也有产，但据说近年产量不多。真鲷鱼是中外驰名的名贵鱼类。
在日本它名为【真鯛（マダイ）】，由于漂亮的颜色和发音近似「メデタイ」（意为：庆祝🎉、喜庆）；被人们认为是吉祥的鱼类；每逢日本的佳节或神祭的时候，都是不可或缺的高级食材。
真鲷鱼肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。所以做出的菜肴味道非常鲜美。
这次正好买到了大鱼头，优优曾经在銚子港吃到过用鯛鱼红烧制作出的美味。就想着拿回来红烧肯定好吃，果然做出来特别的赞👍👍👍。1.6kg，我和YUKI SAN一餐就吃完了☺️，顺便把制作方法也分享给大家。
ENJOY……
用料：
1600g真鯛鱼头
1个（约200g）洋葱
1根大葱
1大块（约20g）生姜
1束香菜
10粒花椒
4个干红辣椒
2 TBSP酱油
2 TBSP料酒
1 TBSP甜菜糖（没有用白糖或冰糖都可）
1 TSP香醋
1/2 TSP鱼露
适量植物油
做法：
将所有食材洗净，姜去皮切片；大葱绿色部分切葱花，白色部分斜刀切成段；洋葱切丁；香菜切碎备用。
起锅倒入植物油，放入姜片和葱白段，煸炒出香味。
放入鱼头等，由于鱼比较头大，而我的锅（直径24cm）比较小，所以我分了两批次煎，小火慢煎至鱼肉由透明变成白色后从锅内取出。
放入第二批继续煎至变色。
将取出的鱼头等倒回到锅中，下入糖、酱油、料酒、香醋、干红辣椒、鱼露、花椒。再倒入200ml清水。搅匀一下，先大火煮开，再盖上锅盖小火焖煮5分钟。
放入洋葱丁，搅拌均匀。开盖待其收汁。
等到汤汁快要收干时关火，撒上绿葱花和香菜末。礼成。
乘热吃，超级好吃！
蒜香排骨（空气炸锅）
用料：
3根排骨
一头半蒜
一些淀粉
4勺酱油
半勺蚝油
些许芝麻
四片姜
做法：
把排骨放在冷水中泡上半个小时，去血水，捞出，放在厨房纸巾吸走水分，腌制的时候更容易入味
这步很简单，把蒜切成蒜末备用，有压蒜的也可以把蒜压成蒜泥，不过我觉得切蒜更快一些
把蒜末，酱油，蚝油，盐2勺，姜片（三片就可以）放进排骨里腌制，腌制一宿最好
入炸锅180度半个小时，就可以了，也可以排骨上面放一层锡纸，避免过度焦热
这就是出锅的样子，撒上白芝麻，就可以开吃了，肉质很好，保留住了水分，不会过于的干
减脂早餐【樱桃酸奶燕麦➕咖啡】#精致美味不可缺缺一#
制定了减肥计划，都说三分练七分吃
七分就在这里打卡啦
一是为了健康的身体
二是为了自己的目标梦想
简简单单，平平无奇
有兴趣的朋友一起开始吧！
用料：
120克酸奶
25克燕麦
3颗樱桃
1杯咖啡
做法：
尝试了一次快冲咖啡，但接下来还是会考虑黑咖啡滴
网购的樱桃很大颗！
开水即食燕麦片（开水泡发就可以啦，很饱腹）
紫薯花纹吐司（中种）
将紫薯泥加入吐司，既好看又好吃
用料：
中种
175克高粉
75克牛奶或水
35克蛋清
3克酵母
主面团
75克高粉
50-70克牛奶或水
20克糖
2克盐
15克奶粉
15克黄油
紫薯馅料
80克紫薯泥
10-20克水
适量表面刷蛋液
做法：
将中种原料混合
用厨师机揉面5分钟，差不多光滑就可以了
放置冰箱冷藏发酵17小时以上，发至约3倍大，内部呈明显蜂窝状
混合主面团除黄油以外的材料，中种面团剪小块，厨师机揉面5分钟
面团光滑后加入软化黄油
继续揉面8分钟，直至完全阶段
将面团等分成2份，盖上保鲜膜松弛30分钟
这时候准备紫薯泥，取80克蒸熟的紫薯泥，加入约20克水搅拌均匀
取一个面团擀成25*15cm长方形
2/3部分放入一半紫薯泥，紫薯泥可以借助勺子推开
没有紫薯泥的部分先折起1/3
将另一侧的1/3折起
松弛10分钟后，再稍微擀大一些，约20*10cm长方形，完成第二次3折
再松弛10分钟，擀成25*10cm长方形
用刮板切成3条，顶部不要切断
编成3-4组辫子，可以将切面朝上
将头尾翻向背面捏紧，放入水立方，再做好另外一个
烤箱内放热水，二发至8分满，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤40分钟，如果不加盖，中途根据上色情况及时加盖锡纸
出炉
切面花纹
美容健康粥
用料：
7颗红枣
70克红豆
50薏仁米
30克黎麦
70克稻花香米
7颗桂圆
7克莲子
20克百合干
50粒枸杞
做法：
水，2升，入电饭锅内
食材洗净备用


1.红豆冷水入锅
2.煮半小时后，放薏仁，莲子，


3.再半小时放米，枣，桂圆
4.出锅前十分钟放百合干和枸杞
大约煮两小时
蛋炒咸糍粑
家乡是肇庆广宁那边的，逢年过节亲戚做客会带上两三袋糍粑过来，今天家里没有干糍粑了那就直接用糯米粉直接做吧！
       糯米粉的大变身！
用料：
1包皮：糯米粉
适量皮：水、盐
适量陷：猪肉碎、芹菜、小葱、蒜叶
适量涂料：鸡蛋液，酱油、盐
做法：
热锅下冷油，然后加入切好的猪肉碎翻炒至猪肉丁熟透加入适量的盐，翻炒。
加入切好的芹菜、小葱，蒜叶继续翻炒到蔬菜出水即可关火装入碗中备用。
鸡蛋打散加入酱油、少许盐，备用。
糯米粉倒入一个大碗中一边揉一边慢慢加入水（千万不要心急加太多的水不然只能加更多的粉了）直至不粘手，即可。
中火烧锅，加入油，取出适量的糯米团放入锅中。
用锅铲按压把它慢慢压大翻面。煎到两面都微微发黄。
涂上鸡蛋混合物后翻面煎一会给另一面也涂上鸡蛋，煎到两面金黄
把刚刚备好的馅料放到糍粑的中间。对折起来，在对折的边缘部分稍微地按压就可防止陷漏出来。装碟就完成了！
完成图，大家可以整个吃也可以洗干净剪刀，剪开吃。
红头鱼炖豆腐
用料：
5条红头鱼
500克（一整块）豆腐
2勺料酒
1勺盐
1根葱
6片姜
8瓣蒜
2勺蚝油
10粒花椒
1根香菜
做法：
红头鱼洗净去鳞收拾干净，鱼鳍很长很尖要千万当心别刺破手。
大约5条炖一锅。
豆腐切块，葱姜蒜提前切好。
起锅烧油，七成油温鱼下锅开始煎，两面各煎1分钟。
鱼集中到一边，另一边下葱姜蒜花椒粒，出香后小心的炒匀，当心鱼身易碎。
加开水，大火烧开。这里要注意，一定要开水才能熬出白色鱼汤。
下豆腐，蚝油，盐，小火炖20分钟，来点香菜点缀就可以出锅了。
豆腐的鲜美完全抢了鱼肉的风头。
烟熏三文鱼沙拉
用料：
60克烟熏三文鱼
半根水果小黄瓜
适量橄榄油
几滴柠檬汁
一根水果胡萝卜
若干芝麻叶
一颗樱桃萝卜
一片紫甘蓝
两片罗马生菜
一瓷勺半意大利香醋
做法：
讲青菜洗干净 用饮用水浸泡半小时。拿起来沥干。切细 码盘。 
打开烟熏三文鱼。摆盘
在公司就可以完成的烟熏三文鱼沙拉
淋上酱汁。我用自己调的油醋汁 意大利香醋加橄榄油加柠檬汁
可以开动了
🥔烤土豆🥔
用料：
10个小土豆
适量橄榄油
2瓣蒜
适量Thymian
适量Roamarin
适量盐
适量胡椒粉
做法：
小土豆🥔，很迷你，不要去皮，洗干净，中间切开
放调料：蒜泥，Thymian切碎，Rosmarin切碎，盐，胡椒粉
放橄榄油，要翻一翻，让所有的土豆都沾上料
放进烤箱，220度，半小时，我是烤箱没预热就直接放进去了，所以如果烤箱预热时间可以短一点，时常观察一下
等土豆皮有褶皱，土豆熟透，有些土豆变成金黄色就可以啦，看，超级简单，完成啦✅