xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥皮咖喱鸡
用料：
咖喱块
思念飞饼
鸡肉
胡萝卜
做法：
鸡肉，胡萝卜切块备用
锅中水开后，放入鸡肉用水汆一下，撇去浮沫，冲洗干净备用
另烧开一锅水，放入汆过的鸡肉和切好的胡萝卜块大火煮开后，中小火煮十五分钟
关火后放入咖喱块，搅拌均匀，开火再煮五分钟即可
将咖喱鸡肉盛入可烧烤的碗中，盖上思念飞饼
放入烤箱中层，210度烤10分钟至金黄色即可（我的烤箱温度较低，如果温度高的烤箱开到180—200度就可以了）
清蒸黄骨鱼（微波炉版）
用料：
2条黄骨鱼
姜（切小片)
葱(切细丝）
1勺蒸鱼豉油
1大勺色拉油
做法：
将鱼洗净沥干水，在鱼身上横切8刀，（是两面各8刀，但别切断鱼骨）每个刀口中间夹一片生姜。
放入微波炉大火蒸10至15分钟。
蒸好的鱼出锅，倒掉碟里的汤水，淋上适量的蒸鱼豉油。
另起锅烧热色拉油，洒上葱丝淋上热油即可。
开始享用鲜美润滑的黄骨鱼啦！
红烧排骨干豆角炖粉条
东北人，对排骨、干豆角、粉条是有着偏爱的，餐桌上总是少不了它们，与冬天的酸菜相比，这些更是四季皆宜。而将它们放在一起炖煮，使浓浓的排骨香中掺着干豆角的清香，而滑爽的粉条吸收了肉汤后充满了诱人的滋味，用沙锅一次做上大大的一锅，豪爽的东北风就这样扑面而来。
入秋了，更加喜欢做这样的炖菜，一家人一人一碗米饭，配上这道红烧排骨干豆角炖粉条，又有菜又有肉又有汤，荤素搭配，香浓味美，真是东北人家的美味人生啊！
用料：
干豆角
炖肉料
粉条
排骨
精盐
冰糖
酱油
鸡精
做法：
干豆角用温水浸泡二十分钟，泡软后洗净；粉条用凉水浸泡十分钟（因为是用来炖的，所以不用泡太久，也可以不加温热水，或者洗净后即可。可根据所选粉条的宽度来选择水和时间）；排骨洗净，注意把碎的骨渣清除干净
炒锅中放清水和排骨，水开后略煮五分钟，煮出血水浮沫后将排骨捞出，汤撇掉不要。第一遍煮出的浮沫都是对人体无益的物质，最好不要用这样的汤再接着煮。取干净的纱布，放入炖肉料，如桂皮、肉蔻、花椒、大料、香叶、陈皮等
将肉料包扎紧，砂锅（没有砂锅用炒锅、汤锅也可）中放入半锅清水，再将肉料包、葱段、姜片、山楂放入，水要漫过排骨。大火烧开后撇去浮沫盖上锅盖转小火炖四十分钟
将锅盖打开，放入干豆角、适量的精盐、冰糖、酱油、鸡精后继续炖二十分钟，再放入粉条再炖十分钟，关火即可
素食～绿豆节瓜焖小花菇
看着那些可怜的小鱼，看着那些可怜的龙虾螃蟹，即将被杀死的动物，那些为你耕种了一辈子的牛，和那些不停产羊毛的羊，想想他们要被拉进屠宰场时的情景，我们难道不会动一点慈悲心吗？

G 1-11



天上实际上给了我们很多素菜，这营养绝对够了，根本用不着要去杀其他的动物来补充自己的维他命。

WD 20190317
用料：
材料：
绿豆，节瓜，小花菇，腐竹，芫茜，姜。
调味料：
植物油，麻油，松茸鲜蔬粉，素蚝油。
做法：
做法：
1、节瓜去皮切块。绿豆和腐竹、花菇洗净泡发好（留用泡菇水）。芫茜切碎。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，将所有食材炒香，再倒入适量热开水和泡菇水、松茸鲜蔬粉、素蚝油将食材焖软，最后湿生粉水勾芡，洒小许麻油和芫茜即成。
【不吃芫茜的可以不放】
柠檬百香果饮
我家宝贝喜欢喝饮料，还喜欢酸甜口感。那就动手给孩子做健康饮料吧！孩子爱喝，妈妈也放心哦！
用料：
2个黄金百香果
2个青柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：

柠檬用盐水泡一泡，然后仔细地搓一搓。放入冰箱冷藏两个小时(这样做为了切时，不留那么多水哈)拿出柠檬，切片儿，去核(此步骤很关键，不去核会苦呢)
准备好干净的玻璃罐，保证没有水。
选成熟的百香果，取出果肉，备用。
一片柠檬、一勺百香果果肉、冰糖4-5块、挤一点儿蜂蜜。按照以上顺序重复哦！
完成啦！放入冰箱冷藏一下。
干净的勺子取一些做好的柠檬百香果饮，放入温水(热水冲蜂蜜不好哦！)搅拌均匀，一杯健康好喝的饮料就做好啦！
艾叶茶
艾叶是我们客家人很平常的一种野菜，现在很多家庭自己都会种一点 当然我的也是种的啦，哈哈 以前都是做艾叶鸡蛋汤 艾叶糍粑 都吃怕了不想吃了 刚好今天星期六有时间 艾叶又长出来了 嫩嫩的 就做了这道艾叶茶
用料：
艾叶
熟花生米
白芝麻
盐
做法：
艾叶洗干净 切碎
切碎的艾叶和花生米放到搅拌机里面 加点温水搅拌
然后倒锅里小火煮开 放盐 芝麻 关火OK可以吃了。
10寸戚风蛋糕
用料：
8个鸡蛋
128克（过筛后）低筋粉
75克（加入蛋白）白砂糖
30克（加入蛋黄）白砂糖
60克玉米油或色拉油
60克纯牛奶或水
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分3次加入玉米油，每加一次都要用打蛋器搅拌均匀再加下一次，然后加入牛奶（或水）轻轻搅拌均匀后加入低筋粉（低筋粉过筛），用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放一旁静置备用。
盛1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
预热烤箱10分钟（上下温度150度），把面糊倒入10寸模具中然后放入烤箱中下层（上下温度120度），按照要求烘烤即可。（时间为1个小时如果不放心的话也可延长时间，但不要超过一个半小时。）
经过一个小时的烘烤，原味戚风蛋糕就这样做好了。
经过裱花一个完整的（泡泡浴蛋糕）完成了。
果仁曲奇❤
自己做的曲奇，不但分量十足，而且健康干净…自己学做烘焙一年多了，试过了很多配方，慢慢找到适合自己的方法，所以发上来与大家一起学习…
用料：
1只鸡蛋
125g低筋面粉
75g黄油
50-60g糖粉
适量（切碎备用）果仁
做法：
当然准备好材料罗…各位开始罗
先把黄油打发，注意一定要软化才开始打发，用打蛋器最好，可以增加酥脆，然后分次加入蛋液，每次添加蛋液后一定要将黄油和蛋液充分结合一起才放第二次蛋液
分别加入糖粉和低筋粉，一定要过筛哦…搅拌的时候，要由下到上翻伴，千万不要划圆圈，这样会起筋的就不脆了
果仁要提前切成颗颗粒粒，然后放进去和面团充分融合
刚做出来，面团比较粘手，要快点把它弄成长方体，然后放冰箱，1小时左右吧，果仁需要长时间，因为里边有颗颗果仁，软的话不好切
冰箱冷藏硬了就可以切块了。然后我的烤箱比较小，所以我是150度烤25分钟左右就可以咯
可以出来放凉罗，凉后食用好脆的，还有果仁的香香，
做了两种，朋友预定的…如果有什么不明白可以问我哦，如果有什么做不好，请告诉我，我会改正的…谢谢各位观看。
花样土豆午餐肉
用料：
用量:2个食材：土豆
用量：半个食材：午餐肉
用量：半个食材：洋葱
用量：适量食材：酱油 盐 鸡精
做法：
把土豆切片，我用的是切片器，这样切出来的和薯片一样，孩子就把它当薯片了，把土豆洗干静，水分控干，把洋葱切菱形块，午餐肉也是。把土豆放平底锅煎至两面金黄，一定煎到熟，盛出，然后把洋葱放锅里炒出香味，把切好的姜片放一起，在把午餐肉放一起炒，放少量的酱油，翻炒均匀后，把煎好的土豆片放一起炒，然后在放少量的酱油让土豆上一下颜色，放少量鸡精就可以出锅了，这个菜上桌后孩子全吃光了。
川贝金桔柠檬膏
川贝金桔柠檬膏可以止咳化痰美容养颜
用料：
适量克川贝
适量金桔
24个柠檬
1:1.5黄冰糖
做法：
冰糖砸碎
用盐搓柠檬洗净切片挑籽
一层柠檬一层冰糖隔水炖12个小时那样才会有效果
瓶子消毒晾干装瓶
温水兑喝
经典黑巧克力慕斯(Classic Dark Chocolate Mousse)
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-dark-chocolate-mousse/12736/

可做 6 - 8 杯，视杯子大小而定。



做之前请先看贴士！
用料：
198g苦甜巧克力
2 tbsp（28g）无盐黄油
1cup（235ml）鲜奶油
1/4cup（60ml），冷却现煮浓缩咖啡
3 tbsp白兰地
3个（大），室温蛋白
一撮盐
3 tbsp糖
做法：
用小火（水保持在即将沸腾的状态）融化巧克力和黄油，轻轻搅拌直到完全融化。离开锅子，放一旁冷却。
将鲜奶油打发至弯钩状态，加入冷却了的咖啡和白兰地，用打蛋器搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
在一个干净的盆里倒入蛋白和一撮盐，打至粗泡，慢慢加入糖，打至湿性发泡（弯钩）。
刚刚好，巧克力的温度差不多室温了，蛋白冷藏备用，取出鲜奶油。分两次加入鲜奶油，不需要搅拌得很均匀，因为后面还有蛋白要加入。搅拌手法是这样的：刮刀在5点钟方向，沿着盆壁刮到1点钟方向（旋转盆子），把底部的巧克力翻上来，盖过鲜奶油。(我是左撇子，可能大家和我反方向，大概就这么一个概念大家灵活变通就行)
一次性加入蛋白，用相同的手法拌匀。
倒入模具或杯子，冷藏至定性，大概3小时。

如果要装进像布丁杯那种口很小的模具，可以用比较硬的裱花袋来辅助。剪开裱花袋的口，放进模具中，把上面的口折下来，再把适量的慕斯倒入裱花袋，再挤出。
不建议倒入太多慕斯，因为这款慕斯质地不太硬，倒太多慕斯就一直流一直流，整个桌子就会一团糟咯！
胡萝卜炒肉
寒冬吃胡萝卜可以增强御寒能力和人体免疫力，同时对视力和肿瘤疾病都有一定的功效。最主要的功效，是它可以减肥，所以，所以，不爱吃胡萝卜的女鬼子们，千万别错过这个神奇的小人参啊。
用料：
带皮五花肉
胡萝卜
少许淀粉
少许生抽
蒜
少许十三香
盐
糖
老抽
蔬菜鲜
少许香油
极少米醋
做法：
带皮五花肉切小丁，用少许淀粉和生抽腌制20分钟
胡萝卜洗净擦丝，蒜切片备用
锅内热油，放入蒜片爆香后放入肉丁用筷子划炒，加入少许十三香炒至五花肉出油
加入胡萝卜丝翻炒，依次调入盐、糖、老抽和蔬菜鲜，出锅前淋入少许香油，再沿着锅边淋入极少的米醋即可
茄汁鸡翅
用料：
#主料
12个鸡翅
#辅料
小葱
姜
蒜
#调料
蕃茄酱
生抽
料酒
糖
盐
做法：
姜、蒜切片，小葱切碎。
鸡翅洗净划口，加姜两片、蒜四瓣、盐1g、料酒20ml搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅热油，加鸡翅煎至两面金黄，加糖10g、生抽15ml、蕃茄酱40g、水200ml加盖焖5分钟。
大火收汁，撒葱花。
照烧鸡腿饭
小朋友爱吃鸡肉，每次都是炒鸡丁，换着方法做，就试了下照烧鸡腿，没想到空盘如此简单，哈哈！😄
用料：
两只鸡腿
适量蔬菜
腌制：（小汤匙）
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙盐
照烧汁：（小汤匙）
2汤匙生抽
1汤匙老抽（味淋）
1汤匙蜂蜜
1汤匙料酒
做法：
鸡腿去骨洗净，用叉子在鸡皮上扎洞，然后放入腌制调料，腌制三十分钟。
根据个人喜好，蔬菜清洗干净放锅里煮熟，加入少许盐和油，这样青菜看起来很鲜嫩。
调制好照烧汁放着备用
锅里放少许油，加热后放入鸡腿肉，鸡皮部分朝下，小火煎5分钟（用锅铲按压煎）
翻面煎熟然后倒入照烧汁，表面我加了罗勒碎，汤汁煮至粘稠后关火即可。
切块摆盘，浇汁齐活儿！这份儿是小朋友的，绿色的饭团🍙是加了芝麻海苔和西蓝花碎。
凉拌蒜苔
这个菜刚做好会有些辣。做好放几个小时吃比较好，一点都不会辣。我们这叫法算是腌了。但其实和普通凉拌菜是一样的，按平时的调料量稍多放一点点就好，不用太多。
用料：
1把蒜苔
1小勺盐
1小勺花椒面
做法：
蒜薹一把，切小段。装盘。蒜薹上调入盐，花椒面。
炒锅热油，油热泼在调料面上面，拌匀即可。
蔓越莓软曲奇
蔓越莓曲奇也算是曲奇中经典口味之一了吧，浓郁的奶香，酥软的口感，谁能不爱。
用料：
100克黄油
60克黄糖
10克牛奶
1个鸡蛋
100克蔓越莓
155克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
准备材料
黄油加黄糖搅打至蓬松发白
加入鸡蛋继续搅打均匀
加入牛奶搅打均匀
加入切碎的蔓越莓干翻匀
加入低筋面粉和泡打粉一起翻拌均匀
15ml量勺为准，一勺一片，压扁
5cm的厚度
175度，14分钟，到时间就马上拿出来不然会变硬曲奇哦
出炉
美美的图片，可以关注我的订阅号水木小厨房观看完整视频哦
香菇青菜包子
用料：
10朵香菇
一大把青菜
300克面粉
3克酵母
3克糖
适量虾米
适量盐
1小勺食用碱
1小勺糖
适量鸡精
做法：
碗中加入酵母3克加3克糖，然后加入温水（手指不烫为准）半碗，搅拌均匀静置5分钟。盆中放入300克面粉，酵母水放入筷子搅拌均匀，加入适量清水筷子搅到没有干面粉，然后揉成光滑面团，盖盖常温醒发2小时，发至2倍大，拿出排气再发1小时。
香菇洗净水开焯1分钟捞出过凉切成小丁。青菜洗净水开放入油，盐焯水30秒捞出过凉切成小块。
拌馅：香菇青菜碎加入油，虾米，盐，碱，糖，鸡精搅拌均匀。
包包子步骤省略。
肉松饼
10个量
用料：
油皮
110低筋粉
8克砂糖
1克盐
38克食用油
50克水
油酥
75低筋粉
37克食用油
馅料
100克肉松
100克绿豆沙
少许沙拉酱
做法：
油皮材料放入面包机，打至出手套膜。
油酥用手揉成团
肉松绿豆沙沙拉酱少许可以留成团就好了。我放的肉松里有海苔
小伙伴们可以用黑旗的肉松非常好吃。
油皮平均分10份，每份20克。
油酥平均分10份，免费10克。
油皮包油酥像包包子一样包好了口朝下
擀面杖擀开卷起来，盖保鲜膜小面20分钟。
再次擀开卷起来。
中间用手指按一下，两头朝中间按扁擀圆
将团成团的馅料包包子一样包进去压扁用刀片在下面划三个口子，涂上蛋黄液，撒上芝麻，忘了拍照，下次补上烤箱预热上下火110度。
上下火，210度烘烤20分钟
香酥掉渣的肉松饼就做好了。
列巴
用料：
350克高筋面粉
75克细砂糖
2个鸡蛋
75克牛奶
4克盐
25克黄油
4克酵母
做法：
将牛奶加热，温热即可，倒入切碎的黄油、酵母、盐、鸡蛋、细砂糖。搅拌均匀。
将搅拌均匀的液体混入面粉。开始各种揉捏。约30分钟。
醒1小时后将面团切成两份。再醒30分钟。分别擀成长方形。散入核桃仁和葡萄干。卷起来。继续醒30分钟。
用锋利的刀子划开，大概划5-6下就好了。涂蛋液。这里用的蛋液不多。可以在之前的蛋取出一些。
我家的烤箱温度较高，我用130度上下火烤40分钟。搞定。
无油低脂洋葱番茄虾仁意面
用料：
一个番茄小把意面（自己酌情）
虾仁若干（新鲜的更好）半个洋葱
做法：
水烧开放入意面，记得水里加点盐。煮个十分钟左右捞起。
把西红柿洋葱切丁放入锅内焖出汁（加适量的盐），可以加点水。
把煮好的意面放入锅内炒匀，快出锅之前加上煮好的虾仁，装盘撒点黑胡椒即可。
椒盐皮皮虾
我们居住在内陆的人平时很少有机会吃到各种鲜活的海鲜，前段时间朋友推荐了本地一家海鲜店，价廉物美彻底满足了我们家吃海鲜的爱好，这道椒盐皮皮虾其实更适合夏季吃，但是对于我这样的吃货来说，so what？想吃就做了，不用去在乎季节，椒盐皮皮虾对口味较清淡又不想吃清蒸或者白灼的人来说是一个很不错的选择。
用料：
1斤皮皮虾
1只青椒粒
1/4只红椒粒
1汤匙生抽
2汤匙料酒
适量花椒粉
适量熟盐
做法：
鲜活的皮皮虾泡清水里让它自己吐干净脏东西，期间换几次水，直到水清澈为止。
沿虾背剪开一条线，可以把周围的刺一并剪掉，用料酒码20分钟后洗净，用厨房纸擦干水分。
油温六成热的时候放入皮皮虾，转中火炸两分钟至皮皮虾表皮变成粉红色捞出。
（锅底出现很多小泡说明已经开始热了便可以开始炸。）
这是第一遍炸出来的样子，肉已经熟了，但是皮还较软，捞出后准备第二遍复炸，参考步骤3的油温和注意事项。
第二遍复炸两分钟，皮炸至偏白捞出即可，放一旁滤干油分。
另起一锅，少许油，加入青红椒粒、生抽爆香后放入炸好的皮皮虾。
翻匀盛出。
盛出后装盘，撒上熟盐和花椒粉即可食用。
自制开胃酸辣萝卜
介绍一款制作简单，又方便的酸辣萝卜。非常好吃，又开胃。吃油腻了，没胃口了，不能没有它。让你立刻提神的小菜。
用料：
2根 （大）白萝卜
1斤冰糖
2袋 （大包）绿色小米泡椒
1瓶白醋
适量（不要多）花椒
3克盐
做法：
萝卜洗干净，带皮切长条形，要有点厚度，大概和我们小拇指那么长厚。切好后自然晾干，萝卜条看过去明显没那么湿了，萝卜皮有点起皱了就可以了。（水分凉掉了一部分后萝卜吃起来比较脆）
泡椒小米椒加白醋和冰糖一起放大碗，等待冰糖溶化。
融化好的醋水里面添加凉干的萝卜，放盐，搅拌均匀，取一个腌制罐子装入后散适量花椒在瓶口。放入冰箱，腌制3天以上可以吃啦。
手抓饼版红豆饼
家里剩手抓饼3张。正好做了红豆沙。
用料：
200克红豆
3张手抓饼
做法：
红豆前一天洗净泡水一晚上。第二天放在高压电饭锅里按煮饭键煮就可以。 煮熟的红豆放入糖搅拌待用
手抓饼一张切四块
在一块手抓饼上放上红豆
再用一片手抓饼盖上，边角捏紧
锅里不用放油，直接中小火慢慢煎就可以了。
好吃的红豆饼完成✅
百香果鲜酿酵素
百香果又称鸡蛋果，金灿灿的果肉散发出十几种水果的香气，馥郁芬芳。百香果具有消炎止痛，滋阴补肾，降压，活血，美容的功效。百香果制作酵素，气味芳香，色泽美艳，口感也十分令人难忘。
用料：
500g百香果果肉
400g冰糖
3L饮用水
5L酵素机
1.5g酵素菌粉（十度良品）
做法：
开机，酵素桶放入饮用水3L，冰糖400g，融糖的同时，减少机进行空气净化。
剖开百香果，挖出果肉，入桶。
100ml35度左右温水激活菌粉，入桶，搅拌均匀。
选择鲜酿功能
12小时后每天搅拌2次，搅拌时尽量充分。19小时的状态，微微泡沫，口感甜。
42小时，搅拌时沙沙作响，气泡较多，口感酸酸甜甜，十分好。
68小时，看起来状态差不多，搅拌时泡沫较少，沙沙声轻，口感酸味明显，略带甜。起桶。
滤除果渣，装瓶，冷藏。
果渣倒入30ml蜂蜜，腌制。放冰箱冷藏，可以泡茶喝。
我把腌制后的百香果打碎，过滤。
百香果汁，我做了蛋糕，十分好吃啊。
山楂片奶昔
因为山楂片和牛奶一起吃特别好吃，所以试着用来做奶昔，没想到口感像酸奶，奶味醇厚，还有山楂的香味。不加糖就很香甜可口。
用料：
山楂片（按口味添加）
250克牛奶
做法：
山楂片和牛奶放入破壁机高速打匀即可。（我用的是榨汁机，不知道会不会有差别）
扁豆丝
用料：
500克扁豆
适量葱、姜、干辣椒
一勺蚝油
一勺生抽
半勺醋
适量盐
适量鸡精
做法：
扁豆切丝，准备葱姜干辣椒
锅热放油，油可以稍微多一点，油热下葱姜辣椒爆出香味，下扁豆丝，翻炒至断生变色，放蚝油生抽、醋，看个人口味，不喜欢酸的可以不放，但是我觉着放一点醋比较好吃，翻炒片刻，放盐鸡精，翻炒均匀即可出锅 （不要炒的太久，脆脆的口感比较好）
土豆胡萝卜炒鸡腿肉
休息日，练厨艺，还在努力中...
用料：
一个土豆
三个鸡腿肉
半根胡萝卜
一个青椒
做法：
准备食材
爆炒，大火收汁
出锅
一直炒就完事了
手酿山楂酒
每年深秋时节，院里的一棵山楂树会结很多山楂果，但是贪心不足，还要再弄上一麻袋山楂，为的是酿上几坛山楂酒，存放起来，有时可以喝到来年开春，沁润细腻，幽雅浓郁，酸甜爽口……有山楂酒的冬天是那么温暖而美好！
用料：
克山楂5000
克白糖1500
克酒曲50
升矿泉水5
做法：
新鲜山楂
洗净
捣碎
加白糖
温水活化酒曲
倒入坛中
翻拌均匀，加水
密封一周
出酒
过滤出渣
封藏
超润巧克力杯子蛋糕
刚高中毕业的厨房新手小菜鸟一枚 而且似乎很难发展 因为我们这儿几乎是什么材料都买不到 但不管怎样一切都阻挡不了我想要做好吃又好看的东西的心啊
考上大学了但是一切还是在家长的掌控之中的 我厚着脸皮磨了一个半月终于拿下了烤箱等一系列东西 踏上了我的菜鸟变厨神之路（天都黑了你还在做白日梦吗喂╮(╯▽╰)╭）
进入下厨房之后我一直想着:我什么时候才能也创建一个菜谱呢？ 有人看没人看那是另外一回事儿了。
今天晚上天时地利人和，晚饭各种吃吃得撑死的我又把刚出炉的杯子蛋糕干掉了几个，因为真的草鸡香啊！！而且它只是最外面薄薄一层有点儿烤硬了，里面真的和它的名字一样超润的！
当然了这个方子不可能是我创的辣，来自我的第一本烘焙书，三年前买的《妙手烘焙》
我稍稍做了一点改动 量是小号马芬模六个的量 好了啰嗦了一堆下面开始辣⊙▽⊙
用料：
60g低筋面粉
15g可可粉
7/10个1/2小匙泡打粉
48g黄油
40g细砂糖
一颗（小号）鸡蛋
42g鲜奶油
40g巧克力（用手掰成大概0.5立方厘米大小，现成的巧克力豆也行，我用的是75%可可脂的黑巧克力）
适量杏仁片/其他装饰于表面的物体
做法：
将低粉，可可粉，泡打粉混合过筛，备用。 黄油切小块，放入打蛋盆，软化后用电动打蛋器1档打散，大概1分钟。
向打蛋盆中加入细砂糖，以手动打蛋器搅拌均匀至膨胀松发。 鸡蛋液分次少量加入黄油，每次均需用手动打蛋器迅速搅打至蛋油完全融合方可继续加入。最后再用电动打蛋器3档搅打约1分钟。
搅拌好的混合物呈乳膏状。加入1/2的过筛粉类和鲜奶油，用橡皮刮刀翻拌均匀。再加入剩余的粉类和鲜奶油，翻拌均匀。
向面糊中加入巧克力小块，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将面糊装入裱花袋中（有些巧克力块可能会比较大，为防止巧克力堵着裱花嘴口，可以不装裱花嘴，直接将面糊装入裱花袋，裱花袋最好用布的，不容易破），挤入模具至七分满，再在表面撒杏仁片装饰（可不加）。
烤箱于175℃预热，放入模具，上下火中层烤20分钟，然后转155℃继续烤8分钟。大概一半的时候特浓的巧克力香味就粗来辣 （=´∇｀=）出炉就可以开吃了！
加一张图 灯光太差了...凑合看吧
炒杂菜
今天看了一个韩国阿姨做传统韩餐，了解了一下新的烹饪方法，步骤图里会讲解区别。
        是不是很奇怪在韩国吃的杂菜和拌饭的蔬菜，并不是过水或者是爆炒能出来的口感，不知道人家怎么弄出来的，这次学习之后，才了解有个叫低温炒制食材，少油小火慢炒，保存了事物本身的营养还有口感软嫩。
        学会了给妈妈做了一盆，妈妈很开心的吃了半盆子，看了菜谱的小伙伴记得交作业哦，这个菜又健康又下饭，与白米饭搭配，真的很满足很幸福！
用料：
一根胡萝卜
一大把菠菜
一个洋葱
一把木耳
随意吧猪肉
十朵香菇
一把地瓜粉
适量炒芝麻
盐
糖
生抽
香油
蒜末
做法：
猪肉切丝，加入适量酱油和和香油，手抓匀放一边腌制一下。红薯粉加水泡软备用。各种食材切丝备用。
腌制的时间，我们就开始处理其他的菜了，菠菜焯水过凉，切五厘米左右的段，加少量香油、食盐和芝麻拌匀备用。
洋葱丝，少油小火炒软。
香菇片，少油小火炒软。
胡萝卜丝，少油小火炒加少量食盐炒软。
热少量油，将腌制的猪肉和木耳加入锅中小火翻炒，炒熟。
此图左侧洋葱是小火少油炒出来的，右上角的洋葱是大火炒出来的，区别还是很大的。
红薯粉加入锅中，加入酱油，白糖，和少量水，水量较少，为了不防止糊锅。不断搅拌，看着黏锅的时候，再加入少量的水，直到炒软。
将所有的食材趁热充分的搅拌在一起，搅拌过程中可以适量加一些油，防止红薯粉粘黏在一起。
搅拌均匀之后就可以上桌啦。
菠萝/鸡中翅🐔
简单易做，吃货们都流口水了                       ⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾。
好激动，赶紧跟着一起做吧！

♪ 加油加油! ♪
ミ ゛ミ ∧＿∧ ミ゛ミ
ミ ミ ( ・∀・ )ミ゛ミ
゛゛ ＼　　　／゛゛
　　 　i⌒ヽ ｜
　　 　 (＿) ノ
　　　　　 ∪
用料：
两个或多个菠萝
10个左右鸡中翅
适量水淀粉
3片姜
3瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量，看个人口味（大概一勺）盐
适量，菠萝带糖分（大概半勺）白砂糖
主要是泡菠萝的盐水
做法：
①准备食材🕒
——/菠萝加工/：
1、菠萝削皮↙
⚠（注意手，削的时候很滑）
2、菠萝去心↙
*（主要是提升口感，不去掉也可以）
3、然后切块↙
*（或切片）
4、泡在盐水中↙
*（20🕓～30🕕分钟左右）
——/鸡中翅🐔加工/：
1、鸡中翅洗干净↙
*（市场买的有些没有去干净毛，拔干净即可）
2、在鸡中翅的正反面分别用刀平行的切两刀↙
*（主要是入味）
——/佐料加工与鸡中翅腌制/:
1、蒜切小块↙
*（蒜蓉也行👣）
2、姜切片↙
*（小块也行👣）
3、生粉加水搅拌=水淀粉↙
*（完全溶解在一起💟）
4、上述材料+生抽能与鸡中翅泡在一起、腌制↙
*（搅拌均匀，腌制20🕓～30🕕分钟即可，腌制久一点更加入味哦(´-ω-`)）
②开始烹饪🔨
1、重新准备蒜，放油放蒜---起锅↙
2、把腌制好的鸡中翅与其陪同的汁倒进锅里加适量水煮↙


3、观察鸡中翅🐔，熟了放菠萝与其一起煮↙
*（这时候不用煮太久了）
4、加适量白砂糖，翻炒几遍，收尾装盘

完工！完美！🌹
快手飘香 葱油拌面
懒人也可以享受的美味～

这款配料我调整的比较偏北方口味，

喜欢偏甜的正宗口味把酱油比例按菜谱末端小贴士调整即可喵～
用料：
两人份车仔面
一小把香葱
6勺薄盐生抽
2勺老抽
1勺糖
适量唐生菜
做法：
1：香葱切段备用
锅里加入油先放入葱白小火扁一会儿再放入葱叶炸至金黄出香气
碗里倒入生抽，老抽，白糖搅拌均匀。
炸好的葱油把锅子离火15秒钟油稍凉再倒入调好的酱油汁，煮开即可关火
车仔面放入沸水中煮3分钟捞出，顺带唐生菜也烫几秒钟
捞出淋上葱油汁，撒上香菜或葱花装饰提味。
江小喵今日早餐搭配，开动～！😄
紫薯戚风蛋糕
最近一直在磕的一款戚风

因为娃们爱吃

所以蓄谋已久……

通过不断的摸索，改良，再落地……

成品的颜值也很棒(对得起颜值控萌🤣)

口感也很独特(对得起吃货萌🤣)

又健康又美味(对得起……自己🤣🤣)

反正就是墙裂推荐💪💪


🌸配方是两个六寸的量也是一个八寸的量

2019   NO.1
用料：
6个鸡蛋
130克(蒸熟后）紫薯
150克(蒸熟后)紫薯粒
70克牛奶
55克玉米油
60克(备10克)低筋面粉
蛋黄50克+蛋白30克细砂糖
做法：
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分别放蒸锅里蒸熟。紫薯直接放蒸笼上，不用盘子装，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
我用的蒸蛋器，小两层刚刚好，省时又省电，不要夸我太聪明了🤣🤣
接着取两个盆，保证是干净无油无水的，然后把蛋白蛋黄分开。
别介意我的蛋壳，我尽量在还原现场🙈🙈
蛋黄盆里加入牛奶，细砂糖，植物油，紫薯片(除预留的紫薯粒)。
🌸做紫薯糊和紫薯粒的最好分开来，这样做出来的紫色就会比较明显。真的不要尝试把所有紫薯用手动压碎，留一些颗粒的。那样做的出来紫色不明显，紫薯的颗粒也感觉不到。真心提示！
放入破壁机低速搅拌1分钟，倒出。
筛入低粉，用蛋抽画一字拌匀，一定不要画圈圈哦！
🌸注意:先筛入60克低粉，看紫薯糊的状态，是不是比较稀，稀的话那就可以筛入备用的10粉。因为不同的紫薯蒸出来得干湿度都不同。

现在开始制作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入几滴柠檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打发，蛋白打致白色，有粗大气泡时加入第一次糖，继续高速搅打。
1.蛋白霜打至出现微微尖角的时候，加入第二糖，继续搅打。

2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的时候，加入第三次糖，转低速继续打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角后即可！
图中为最后的蛋白霜状态，非常细腻，轻盈如云朵。
蛋白霜不能打的过硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出现萎缩。
1.先170度预热烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先将1/3的蛋白霜倒入紫薯糊搅拌均匀。右手持搅拌刀，左手转动盆。从下往上，右手差不多画半个括号的形状，左手逆时针转动盘，两手同时重复操作。
再加入一半的蛋白霜继续转动搅拌。手法同上。
最后一次，将紫薯糊倒入蛋白霜盆里继续搅拌。手法同上。
紫薯混合蛋白后，会变成会绿色的，这是属于正常的哦！不要担心哈！
我的紫薯是自家的种颜色很深，所以没有那么的灰绿色。
最后再加入紫薯粒，拌匀，手法同上！
倒入两个6寸蛋糕模，或者一个8寸模，装模七八分满，震出大气泡即可。
烤箱中下层，上下管温130度，60分。
或者你可以150度20分，转130度30分。我的烤箱温度偏高，我一般都是用低温烤。
🌸重要的事:要依你们烤箱脾气调节温度and中途不要开烤箱！👌👌


图中为30分的状态
50分的

时间到，立即开烤箱取出蛋糕。

取出后，从高处往下，振出热气，倒扣晾凉。
等蛋糕彻底冷却后，就可以脱模啦！

步骤18了😑
终于快写完谱，感觉要放烟花来庆祝一下下了🎉🎉🎉
这是个好主意！🤣🤣🤣

蛋糕的裂纹大小，都不会影响口感哦！


脱模后的样子
即使没加奶油的蛋糕，也一样妥妥的胜任！
确认过眼神，可以C位出道！😎😎
浓浓的紫薯味，有着轻盈的蛋糕，再夹着软棉的紫薯颗粒，每一口都对得起舌尖！
『冬季养生汤』补气血
冬季补肾固本，滋阴壮阳
宫寒痛经，手脚冰凉，气血不足表现，推进汤方﹝茶树菇虫草花土鸡汤﹞补气血，让你年轻10岁哟，哈哈哈哈哈
用料：
15粒枸杞
4颗红枣
半只土鸡（或老母鸡）
130克茶树菇
65克虫草花
10克黄芪
5片姜片
4勺料酒
克盐
做法：
茶树菇洗净（干茶树菇需要温水浸泡）；虫草花洗净；
鸡洗净，剁成块，水冲净。
将鸡块倒入适量水，料酒，姜片，飞水（焯水）。

沥水
飞水后鸡块放入砂锅中，倒入适量水，放入姜片，泡好的茶树菇，虫草花，黄芪，红枣，小火煲约120-180分钟，最后15分钟加入枸杞，成品加盐调味。

虫草花性质平和，不寒不燥，平喘止咳，壮阳补肾，增强体力和精力。还有润肌养颜功效，起到抗衰老作用。
 
茶树菇是一种食用价值很高的伞菌，含有丰富的蛋白质，各种微量元素及多种氨基酸，其营养价值不逊于肉类。具有滋阴补肾，健脾胃，提高人体免疫力的功效，常食用可起到抗衰、美容等作用。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
要大口咬的荷叶饼夹雪菜五花肉（台式刈包）
2012年曾在台湾交流学习半年，生活在台北～一日出门觅食，遇见一位阿嫲推着车子，车子上两个炉子，两口冒着热气的锅，一块砧板，即是全部的工具，另有一块板子上书刈包（台湾人读作gua 、第一声，字典里读音为yi、第四声）～好奇之下，上前询问，请她帮忙做一份。只见她取出锅中柔软洁白的饼夹，铺上一层雪菜、夹上一块炖的烂烂的酱色五花肉、撒上花生粉、放两根香菜，动作娴熟、竟还颇有几分胸有成竹的气势～然后，她一边把做好的刈包递给我，一边语气温和、面带微笑地说：小姑娘，大陆来的吧！起风啦～马上天气转冷，要多加衣服咯！
       如此温言关怀，直至今日，记忆犹新～
用料：
荷叶饼
200克中筋面粉
2克发酵粉
约85克水
1克，可不加泡打粉
卤肉
500克五花肉
2片姜
1块桂皮
1个八角
4粒花椒粒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
4克糖
2克盐
配料
1包即食雪菜
半碗花生碎
2根香菜
2根小葱
做法：
面粉材料揉好发酵至两倍大
排气、松弛、分割，擀成椭圆状
用叉子叉孔
半边刷上油
对折，上锅蒸
冷水蒸约15分钟即可
卤肉料备齐
热锅热油，下配料爆香
下五花肉块
煎至两面发黄
加入调味料
翻炒均匀
转移到砂锅内
加水没过五花肉盖上盖子，水开后转小火炖约1小时～焖入几个剥了壳的鸡蛋，第二天就可以吃到美味的卤蛋啦
花生油炸后去皮，料理机打碎
即食雪菜一包备用
准备就绪
先铺一层雪菜
放上一块红烧肉
撒上花生碎
洒上葱花、香菜末
给宝宝也准备一份：把卤肉和卤蛋剁碎，撒少许香菜、葱碎
放入荷叶饼里，夹好就可以啦
做了好多(●°u°●)​ 」
开始享用吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)要大口咬哦(´-ω-`)荷叶饼柔软、五花肉肥而不腻、花生碎极香、点缀以香菜、小葱的清香，美！再来一块，我还可以(✪▽✪)
超快版清汤面OR阳春面
连着吃了两天肉，好腻，吃点清淡的吖！
用料：
份面条1
适量生抽
适量盐
适量葱花
2根香菜
喜欢就多放青菜
适量鸡精
1勺香油
几颗花生米
做法：
第一次买这种拉面，真的挺好吃，拍下来，方便以后找！水烧开，我做的一人份，放了一小份，一袋里面是三份。煮两分钟后，放入喜欢吃的青菜，我放了菠菜和娃娃菜。菜煮熟后，关火。
拿一只大碗，放入一勺盐，一点鸡精，一点生抽，一点点醋，把面和菜倒入碗里，点上两滴香油，撒上葱花，香菜。搅拌均匀！开吃！
啊~休闲食品
好吃啊.~~~~~~~~~来收藏啊
用料：
适量喜欢的火锅料
适量孜然
适量番茄酱
做法：
采取些健康的蔬菜才不上火哦
热油炸土豆等，只是随便举例呦，随各位亲啦啦~~
加入自制简约番茄酱....需要用去本人做菜记录里头找呦~这样的番茄酱才营养呢，外面的都是色素，麻麻告诉我的...
再加上孜然，美味啊~
最后用青菜摆盘时再适合不过啦..~~~
美食1
美食2
美食3
美食4
烤芝士蛋糕 - 破壁机版-简单粗暴
想吃芝士蛋糕，原料马上过期。
又想吃，又需要做。奈何一步都不想多麻烦。。。
把材料也都转换成量具，省得称。

佛系做蛋糕，懒癌晚期，不要在意那些细节，好（能）吃就行。

6寸模具，一张烘培纸
用料：
一块（240克)奶油奶酪
2/3 cup奶油
1/3 cup全脂奶
2个鸡蛋
2 茶匙玉米淀粉
2茶匙绿茶粉
2/3cup糖（甘蔗）
做法：
所有材料，一股脑儿地扔进破壁机
这是1/3cup的样子
这是1茶匙的样子
这抹茶粉太容易氧化了。以后可不能看特价买这么多😥
打～～～
打到所有东西都混合均匀。
烤箱华氏425度 25分钟。差不多表面这样吧。
出锅膨胀。冷却回缩。冰箱冷藏。凉了就可以吃了。比较湿润。不流心
家常菜 素炒三丝
春天就是要吃点儿素，但是割舍不掉香辣，怎么办？香菇、胡萝卜、木耳、洋芋新鲜蔬菜的清甜，干辣椒、白芝麻、姜、蒜的香辣调味，碰撞出的美味让人停不下来。
用料：
6朵香菇
1只胡萝卜
若干木耳
2个洋芋
可用老抽代替海天味极鲜酱油
芝麻油
白芝麻
盐
味精
鸡精
干辣椒面
花椒面
花椒
糖
做法：
蔬菜洗净切丝
蒜、姜拍扁切碎，葱切成小段
放入香油，洒下干辣椒和干花椒，小火炒香
放入蒜泥一起翻炒
放入葱和姜翻炒
放入洋芋丝和胡萝卜丝翻炒
放香菇和木耳丝一起翻炒
加入适当芝麻油
加入少许鲜酱油
为了美观也为了更好看，洒些白芝麻
小火翻炒，加入适量盐、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉【依据个人口味调味】
成品欣赏
喜好味道浓烈的小伙伴可在起锅前加些郫县豆瓣翻炒，同样好吃
八寸火腿蔬菜披萨
用料：
100克高筋面粉
2克酵母
2克盐
50克温水
3克糖
8克油（食用油/玉米油/）
做法：
制作披萨饼胚：用电子秤称好以上材料，温水中加入酵母，盐，糖，油，搅拌均匀后加入面粉，揉致光滑面团，盖住保鲜膜，发酵两个小时左右至两倍面团大，用手搓一个洞不会反弹就行了，然后揉掉起泡制作披萨饼胚
揉面成圆状，用叉子或者牙签插些洞洞，排气
烤箱提前预热120℃  10分钟，披萨盘刷油，披萨饼胚放入八寸披萨盘再次封保鲜膜发酵30分钟，然后刷一层披萨酱或者番茄酱（我这边都没有就拿新鲜的番茄打底了），再放一层马苏里拉奶酪
周围平铺一层火腿肠，中间撒上胡萝卜丁，青红椒丁，洋葱丁（根据个人口味可以换不一样的）
最后撒上一层马苏里拉奶酪芝士
放入预热好的烤箱里中层，上下200℃ 加热十分钟后，再放在上层上下180/200℃加热十分钟即可
好吃又美味的披萨新鲜出炉了，马苏里拉奶酪放的越多，拔丝越好
鼠壳饭粿
在潮汕，做粿是逢年过节家家户户要做的，传统的粿皮有两种，红壳和鼠壳。红色的是用花红调色，鼠壳是用鼠壳这种植物粉碎调色的。红壳粿的内馅一般有绿豆馅，糯米饭馅和花生馅等，鼠壳粿一般是小个头的，黑芝麻馅的。

我喜欢饭粿和鼠壳皮，所以趁国庆在家和妈妈做了这个鼠壳饭粿，家乡的味道是最难忘的。
用料：
糯米粉
粘米粉
鼠壳碎
糯米
香菇
虾仁
五花肉和瘦肉
豆皮（或者玉米叶菜叶）
油，糖，盐，水
做法：
煮一锅糯米饭。
香菇、虾仁和猪肉切块下锅炒（加盐），后加入糯米饭搅拌均匀。
糯米粉和粘米粉以3：2的比例混合，再加入鼠壳和糖混合。（糯米粉越多，越糯，但是形状蒸出来就会没有花纹。）加水和少量油揉面。后入锅里蒸熟，出锅后再揉。
把面团切成小块，摊成圆饼状，包入馅料。（适当抹粉，以防太黏）
入模具，脱模，抹点油后垫上豆皮。（可以用玉米叶子，包菜叶子之类的代替）
入锅蒸熟，吃的时候用油煎香。
烤鸡翅&叉烧炒饭
一人食饭堂之烤鸡翅&叉烧炒饭。晚上加了一个小时班还没搞定工作就急匆匆下班赶去市场买菜，怕去迟了市场收档。我是不爱留隔夜食材的，除非前一天食材实在用不完，昨晚剩了点西兰花和胡萝卜，还在路上思考晚上做什么菜就收到老板电话让我赶紧交方案，于是在去买菜的路上决定了做拿手的烤鸡翅和炒饭，这样才能在回到家工作后省时省力完成晚饭和明天的午饭便当。
用料：
6只鸡翅
适量猪肉
适量西兰花
适量玉米粒
适量胡萝卜
2个鸡蛋
米饭
叉烧酱
白砂糖
生抽
老抽
盐
料酒
做法：
鸡翅洗干净后切背，加入料酒、盐、生抽腌制。
将腌好的鸡翅拌入2/3烤酱中拌匀，盖上锡纸备烤。
烤箱250°烤30分钟即可出炉。
猪肉切丝，加入生粉和盐腌制一会，后拌入刚刚的1/3烤酱。
加油爆炒肉片至变色盛出。
胡萝卜切丁。玉米粒、胡萝卜丁、西兰花加盐爆炒一下即可盛出。
加油炒米饭，加入打散的伴盐鸡蛋，炒至鸡蛋凝固加入肉片和炒丁，最后加入刚刚烤好的鸡翅汁，等炒饭收汁即可出锅。
一人食饭堂之烤鸡翅&叉烧炒饭。
下饭菜-蒜苔炒土豆条
这是妈妈在世的时候经常给我做的一道菜 19岁妈妈去世后 我自己学会了做饭 完美复刻了这道菜 真是超级下饭
用料：
1把蒜苔
1个土豆
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1勺鸡精
1勺盐
做法：
土豆切粗条 用凉水冲洗三遍 
蒜薹切段 洗干备用
油烧开放入土豆条 炸熟捞出
锅内放底油 油烧热后放入蒜薹 炒两分钟后放入炸好的土豆条煸炒 加入一汤勺生抽 一汤勺蚝油 一勺鸡精 一勺盐 炒匀出锅即可
炒好啦 搭配米饭 超级下饭
简单零失误麻糖饼
用料：
适量面粉
适量麻酱
适量红糖
做法：
把和好的面擀成片状，放入麻酱涂匀
涂好麻酱后，放入红糖
东西放好后先横着卷起来，然后再竖着卷起来
然后擀成薄片
放入电饼铛
完成！
第一次做，味道不错，大家可以试试，非常简单
百香果椰汁冰砂
用料：
50克雀巢淡奶油
若干柠檬片
1枚大个百香果
1听椰汁
20克糖粉
若干冰块
装饰用薄荷片
做法：
将椰汁、淡奶油、糖粉、冰块，放进搅拌机中，一同搅打至冰块变成细砂状，混合物略变浓稠
倒入杯中，将百香果剖开，挖出果肉轻轻铺在冰砂上层，并用薄荷叶，柠檬片装饰即可
炒花蛤
花蛤，我们熟悉的一种贝类，它是一种生活在浅海底的软体动物，有花蛤、文蛤、西施舌等品种；花蛤五六月份是最肥鲜的时候，今天买的花蛤算不上肥美，但却是非常的鲜美。
用料：
适量花蛤
适量葱、姜、蒜
适量青椒、红椒
适量料酒
适量味极鲜
少许盐
少许糖
少许鸡精
适量花椒
适量食用油
做法：
备好所有食材
热油将葱姜蒜花椒炒香，倒入洗净、沥干的花蛤，下锅翻炒。
加入盐、鸡精、糖、酱油，再倒入适量料酒，翻炒。
盖上锅盖焖一下，这时花蛤将一一爆开，再加入青椒红椒翻炒。
带花蛤煮熟后，加入青葱段，即可装盘食用。
微波炉快手菜 蟹棒豆角
自己瞎研究的( ･᷄ὢ･᷅ )
用料：
1勺酱油
3根豆角
3根蟹棒
小半勺糖
一把柴鱼片
1勺料酒
做法：
豆角（担心生的问题，可以焯水一分钟哦*^O^*）切好，蟹棒撕开。倒入酱油，糖，料酒，柴鱼片（没有就算啦）。微波炉五百度，两分半。
搅拌均匀，完成！超简单！
拉丝热狗
看到步行街🈶️卖的。我就突然想做啦。做个记录吧！
用料：
1个鸡蛋
若干芝士碎
1片面包
1根火腿肠
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
做法：
火腿肠底部切一小段十字花
取吐司面包片 去掉四边 并用擀面杖压扁
鸡蛋打散
火腿肠弄折了😂 凑合看。
在面包片上面加火腿肠 芝士碎  然后卷起来。想固定的话用牙签穿透。 蘸满蛋液，再蘸面包糠。
下油锅炸至金黄色。
可以吃啦
可以拉丝哦
芝士就是力量
银鱼三丝羹
银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；还有一定的减肥效果。能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
银鱼三丝羹属于江西菜，第一次喝是朋友的妈妈请我们吃饭，点的其中一道菜，大家一致认为不错。对于美食爱好的我，当然是不会放过每一道好菜，回家学着做着，味道还不错，不妨你也来试一试。
用料：
300克银鱼
一盒北豆腐
（鲜）2~3朵香菇
一根火腿
橄榄油
盐
鸡精
料酒
胡椒粉
(玉米)10克淀粉
香油
做法：
银鱼洗净沥干
银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀腌制10分钟
锅中倒入适量清水（没过银鱼），加料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用
香菇洗净切成细丝、火腿切丝、豆腐切成段
另坐锅倒油，烧至五成热，放入香菇丝翻炒3分钟
然后倒入料酒，加适量清水、盐、鸡精炖5分钟后将银鱼倒入汤中煮5分钟
放入香油，用淀粉勾芡即可
川式腊肠包菜
用料：
400g川式腊肠
300g包菜
3个红干椒
做法：
腊肠用热水请洗干净，切片备用。包菜用手撕成瓣。
锅内放少量调和油，加热到冒烟，放入红干椒，翻炒两下后假如腊肠，待腊肠出油，表面微黄后加入包菜翻炒。加入鸡精和盐，调味，出锅。
荠菜春卷
春卷含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，少量维生素及钙，钾，镁，硒等矿物质，因卷入的陷料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
荠菜具有健脾利水，止血解毒，降压明目等功效，每年从早春开始，陆续都会在市场买些荠菜，洗干净后焯水，冻在冰箱里，随吃随取。
迎合春季的到来，做了这道应时应景的【荠菜春卷】，春卷皮薄酥脆，馅心香软，别具风味。
用料：
瘦肉馅
荠菜
春卷皮
姜末
食盐
白糖
白胡椒粉
生抽
香油
做法：
肉馅放入姜末，少量白糖，少量食盐，少量白胡椒粉，香油，生抽，荠菜，调味
将馅料摊在春卷皮上
将两头折起，卷成长卷，逐个包好备用
春卷放入6成热的锅中炸成金黄色即可
【偏离辅食系列】南瓜粥
用料：
南瓜
大米
做法：
南瓜洗净，去皮，切片，蒸熟后碾压成泥。
大米添加适量的水，熬成浓稠度适当的大米粥。
将南瓜泥和大米粥搅拌均匀即可。
牛肉馅水饺
就爱吃饺子
用料：
250克牛肉
250克五花肉
1根胡萝卜
2根芹菜
一根大葱
适量姜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺鸡精
适量胡椒粉
适量盐
适量花生油
适量香油
做法：
牛肉和猪肉分别剁碎，拌匀！分3次打水，每次3勺！一个方向搅拌至成浆糊状！
将芹菜切碎用适量花生油拌匀！
胡萝卜切碎，起油锅翻炒一分钟即可！
肉馅里加入葱姜碎，依次加入酱油，蚝油，鸡精，胡椒粉，盐，芹菜，胡萝卜拌匀，再加入香油拌匀！
馅料调好开始包啦，饺子皮我买的现成的！
煮好开吃！
醇香浓郁的核桃黑芝麻豆浆
用料：
1杯黄豆
10个核桃
2勺黑芝麻
一把紫罗兰
做法：
黄豆，核桃泡一晚上
早上把黄豆核桃黑芝麻放豆浆机打成豆浆
放白糖或冰糖都可以，喜欢有点花香味道的可以在上面撒上一些紫罗兰。
醇香浓郁的豆浆就做好了。
香喷喷的水煮蛋
鸡蛋是老百姓每天饮食中都会出现的食物。鸡蛋营养价值高，又经济实惠，是一种性价比很高的食物。特别是每天早上吃一个鸡蛋，是对身体很有好处的。既简单又营养。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，以及维生素和矿物质等。善于消化，而且被肠胃吸收的几率很高。水煮鸡蛋中较好的保留了鸡蛋中原有的多种维生素以及蛋白质。经常在早上吃一个水煮鸡蛋，可以有效的增强机体的免疫力
用料：
4个鸡蛋
（鸡蛋看自己家里人的需求准备哈）
1张餐巾纸
1勺水
做法：
在电饭锅里铺上一张餐巾纸，我用的是厨房纸巾，然后加入1勺的水浸湿餐巾纸，放入洗净的鸡蛋，盖盖，插电按煮饭键，五分钟就可以拔电，焖两分钟就可以食用
喜欢吃糖心蛋的可以煮三分钟，当然也要论鸡蛋大小来定，我煮的是农家蛋。而且这种煮法鸡蛋壳不会爆，也特别容易剥壳
樱桃酱(车厘子酱)
买了两斤美国车厘子，因为爸爸有痛风，车厘子(樱桃)据说对痛风有特殊的食疗效果，就做了车厘子酱。
用料：
1000g车厘子(带核)
180g冰糖
一汤匙柠檬汁
做法：
车厘子浸泡盐水清洗两三遍。
车厘子洗净后，去核。
去核后放入料理机打碎。(去核后1000g的车厘子剩下844g)。(稍微打碎，不必打得跟泥一样)
打完倒入锅内。(剩下809g，有些沾在料理机壁上，可以倒点凉开水，再次搅拌，当水喝)料理机打完泡沫也挺多。
加入180g冰糖。(加入200g也无妨，我是刚好剩下180g冰糖)
开大火用木铲不断搅拌，沸腾后改小火继续用木铲不断搅拌。搅拌到水分蒸发得差不多后，挤入四分之一个柠檬汁。继续不断搅拌一会儿，然后关火。
待放置稍微不那么烫的时候，即装入器皿中，密封放入冰箱。(做完后果酱有689g)。
超简单快手蒜泥白肉
夏天最适合吃凉拌菜啦，传统的蒜泥白肉是配黄瓜，但是我家里没有黄瓜就随便加了点洋葱，结果洋葱有点辣，大家还是准备黄瓜吧

文中辣椒油可以看我这个菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104079946/?group=share_title_a

辣椒油很关键，一定要把辣椒油做好，这个菜的味道才会更香
用料：
400克偏瘦的五花肉
1根（我用的洋葱，下文自动替换为洋葱）黄瓜
两颗独蒜
2根小葱
一小勺糖
2勺料酒
3勺辣椒油
3勺生抽
适量鸡精
适量盐
适量姜
适量花椒油
做法：
五花肉最好选择稍微瘦一点的，肥瘦肉不会分开那种，不然不好切，切开也不好看。五花肉洗净放入锅中煮熟，煮时加入料酒，姜片，花椒，都是为了去腥增香的。大概水开后需要煮半小时，用筷子插入肉冒出来的水不是红色就熟了。
猪肉时准备调料，姜葱蒜切末，尽量把蒜切的越小越好
在姜葱蒜末中加入3勺生抽，半勺醋，半勺糖，适量盐，适量花椒油，适量鸡精，3勺辣椒油，生抽和辣椒油可以多一些，糖提味用不用太多，具体根据个人口味调整吧
五花肉煮熟加入凉开水中，能更快的变冷
五花肉切片，越薄越好
盘底铺菜，请自动替换为黄瓜，黄瓜切片切丝都可以，放上不好切的边角的碎肉
上面铺好整块的肉
淋入刚才调好的酱汁
吃的时候拌开即可
开动吧，超香
黑花生猪骨粥
用料：
300克猪棒骨
200克黑花生
400克东北米
做法：
黑花生去壳、洗净，用料理机打碎
打成末儿的黑花生
猪棒骨入沸水焯一下，去腥去浮沫
淘好米，放好煮粥的水量。再放入焯过水的棒骨
再倒入黑花生末儿
花生末儿和大米搅匀，放入4、5片生姜
电高压锅，选煮粥档
煮好后，加入食盐即可
‼️香甜软糯‼️轻松好剥㊙️烤箱版糖炒栗子
秋风起，栗子香。
街边排长队的糖炒栗子又勾起了我的馋虫，烤一盘迁西栗子，先煮再泡后烤的迁西栗子，内膜完全不粘粘，来我喂你！
用料：
500克迁西板栗
适量水
5克盐
20克蜂蜜
少许食用油
少许凉白开
做法：
正宗的迁西板栗，糖炒栗子用它来做，谁吃谁知道<(｀^´)>
挑选没有虫眼的，清洗一下外表。
沥干水分用锯齿刀划开一条口子，尽量别划到板栗肉，也小心一点别受伤。
锅中加盐，放没过栗子的清水，烧开煮5分钟栗子，关火焖10分钟。
～每个人买到的栗子大小不一样，煮的时间可适当增加。
捞出栗子擦干水分，蜂蜜+食用油+凉白开混合均匀倒入。
翻拌均匀让每一个栗子裹满蜂蜜油水。
烤盘铺上锡纸，将栗子放上。
将烤盘送入预热好的烤箱中层200℃，20～25分钟。
～各家烤箱脾气不一样，温度时间可依据烤箱脾气来调整。
烤十分钟后取出，在蜂蜜油水中再裹一圈，再重新放入烤箱，继续烤10～15分钟即可。
不伤手不费力轻松剥壳，香甜无比。
每一个栗子香甜软糯，没有一个栗子的内膜会粘粘，喜欢ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ太好惹
郫县豆瓣酱香菇蒸鸡（高压锅）
简单、入味、快手
用料：
半只（一斤左右鸡
8朵香菇
1勺料酒
6根葱
6片姜
适量盐
1大勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
2勺生抽
适量白胡椒
适量糖
1个干辣椒
做法：
1、香菇提前泡发，冷冻过的鸡剁块、冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水（如果是新鲜的鸡不用焯水），水开前捞出，放在大碗里，放香菇；                                           2、挖一大勺郫县豆瓣酱放进去，倒入蚝油、生抽，撒点白胡椒、盐、糖，搅拌均匀（新鲜的鸡不焯水直接放这些调料，腌制一会儿），冷冻焯水的我就直接这样拌一拌上高压锅蒸了；另外放几片姜、葱、干辣椒，没小葱所以放了大葱。                                                                                                  3、高压锅上汽后蒸了大约15分钟，出锅。
味道还可以，不过下次我应该不会先焯水了，直接蒸
客家酿粄
小时候最喜欢吃的就是酿粄了，煎好的酿粄便面有点脆，咬下去糯糯的，里面炒过的韭菜好香，现在长大了，仍然喜欢吃妈妈做的酿粄。
用料：
750g糯米粉
750g面粉
半斤韭菜
750g五花肉
100g虾米
150g花生
做法：
花生去红衣炒香待用。韭菜洗好切丁，五花肉洗好切丁(喜欢吃肉可以放多一点)，虾米泡发切丁，下油锅炒至7分熟，然后拌入炒好的花生。炒的时候记得调味喔
糯米粉加面粉加少许盐，热水和面，小心烫喔，家里没有那么大的盆，于是用了炒菜的锅，也是一样好用的
面条混匀，大概至捏起来有点裂开的比较干的样子就可以拿来包馅料了
适量大小的面团，用手捏开，包上馅，注意不要漏了喔。做了大概几个就可以在旁边起个油锅，到六分热，边做边煎
包成大饺子
煎至两面金黄，做的慢可以小火慢慢煎
然后入蒸锅大火蒸15至20分钟就可以吃啦😄
双茄意面
西餐中做
用料：
2条茄子
3个西红柿
1/4洋葱
猪肉馅儿
番茄酱
盐
糖
料酒
水
直意面
做法：
茄子斜切片，西红柿洗干净，放到沸水锅中烫8秒，取出剥去皮。取一个去皮的西红柿切成丁，另外两个切成块。洋葱切成丁
锅热后倒入适量橄榄油，放入切片的茄子，中小火煎至两面焦黄后，大火回锅逼茄子吐油
锅热放入橄榄油，爆香洋葱后迅速放入猪肉末炒散，放入适量料酒
放入切成块的西红柿，大火炒成酱，倒入两饭碗温水，中火烧开熬酱
中火10分钟之后，酱汁略浓稠，放入切成丁的西红柿，继续煮五分钟后放入煎黄的茄子片
煮五分钟之后放入两大勺番茄酱、适量海盐、糖调味
起锅烧开水，放入橄榄油、盐，辐射状放入意面，煮8分钟以上，意面颜色从深黄色变成浅黄色，捞起过凉水，拌入橄榄油
浇上双茄酱，拌匀即可食用
栗子蛋糕
用料：
75克栗子泥
100克中筋面粉
5个蛋黄
58克细砂糖
72ml沙拉油
1大匙白兰地
56ml牛奶
1小匙塔塔粉
5个蛋白
做法：
将栗子用食物调理机打成细粉状，再用筛子过筛1-2次。中筋粉过筛2-3次备用。分开蛋白与蛋黄，蛋黄分数次加入砂糖50克搅打至发泡，颜色变浅，体积明显增大，倒入栗子泥、沙拉油、牛奶、白兰地搅拌均匀，倒入面粉，用橡皮刮刀搅拌至无粉粒
烤箱预热180度，蛋白加入塔塔粉打至粗泡，然后分次加入50克细砂糖，继续打至中性发泡即可
舀出约1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中切拌均匀，再把面糊全部倒回剩下的蛋白霜中，大范围地由下至上切拌均匀。然后注入烤模中，轻磕几下赶走大气泡。入烤箱用170度烘烤约40-45分钟左右
出炉后用力震一下烤馍，然后倒置放凉，完全冷透后脱模，再横切成三片，抹上栗子夹馅，外面用栗子鲜奶油霜饰即可
栗子鲜奶油做法，将栗子用食物调理机打成细粉状，再用筛子过筛1-2次。搅拌棒与打蛋盆放入冰箱冷冻半小时备用。打蛋盆里倒入鲜奶油与栗子泥用搅拌器的低速档先打散，然后加入糖粉与白兰地继续搅打至固态（倾斜打蛋盆，鲜奶油不会滑落即可）
黄油融化后倒入糖粉融解，加入栗子泥搅拌均匀。等完全冷却之后，倒入一杯（约240ml）打发好的栗子鲜奶油拌匀即可
巧克力花生酱意式脆饼
花生酱太多，想办法消灭它。

蔓越莓开心果意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102817092/#

杏仁意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102892200/#

双重巧克力榛子意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102781293/#

卡布奇诺意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102829398#
用料：
#A材料
250克中筋面粉
10克可可粉
2克泡打粉
2克苏打粉
2克盐
80克黄砂糖
100克烘烤过的花生
50-100克巧克力豆/花生酱豆
#B材料
100克花生酱
120克牛奶
1个鸡蛋
做法：
A材料全放一起混合均匀
巧克力酱放进牛奶搞拌均匀，如果花生酱太稠可和牛奶隔水加热一下，或微波炉低火加热30秒。后再打进鸡蛋搞拌匀。

上图我用了巧克力花生颗粒酱做，你可以放原味花生酱，可可粉改为20克就好了。
然后倒进粉类拌匀成面团。
整形好后，175度烤30分钟。
上图面团整形一条有点大和厚，所以分两份整形会比较好。

分成两份，整成长形。
然后拿出稍凉15分钟，切成1.5cm左右的厚度，再放烤盘排好，145度，烤30分钟，中途15分钟翻一次面。
完全冷却后可放密封盒保存。

Enjoy!
孜然蒜蓉鸡翅
易上手、易成功
厨房小白版蒜蓉鸡翅
用料：
8个鸡翅
半勺孜然粉
一勺盐
一勺生抽
两勺料酒
半勺糖
半勺油
半勺鸡精
一勺蚝油
两颗蒜
做法：
鸡翅顺着骨头剪开（一分为二）
一勺酱油
半勺油
半勺鸡精
一勺盐
半勺糖
一勺蚝油
两颗蒜 千万不要吝啬蒜🧄
蒜瓣切碎，比这个再碎一点也没问题
冰箱（夏天）或常温腌制两小时
把蒜与鸡翅分离出来，最好都分离
半勺孜然粉
带皮的一面中小火煎5分钟，稍稍有金黄色就可以翻面
给点耐心，千万不能太大火哟
话梅花生虎皮蛋
酸甜适口、开胃解腻的下酒菜。
用料：
130克话梅
400克花生米
700克鹌鹑蛋
100克冰糖
100克白醋
2个百香果
15克枸杞
2克食盐
做法：
话梅用清水浸泡1小时以上。枸杞用清水清洗干净沥干备用。
花生米用清水浸泡3小时以上，冲洗干净，倒入压力锅加入适量清水，用压力锅压煮，上汽后4分钟，开盖捞出备用。
鹌鹑蛋水煮后剥壳，下五成热油锅中炸至表皮微皱即可。
坐锅，下花生米、鹌鹑蛋、话梅（含泡话梅的水）、冰糖、白醋、食盐，倒入与食材持平的清水，烧开后关火，装盛器里。
待自然冷却后切开百香果倒入果汁、枸杞拌匀，盖盖放冰箱冷藏24小时后即可开吃。
桂花糖芋苗
几年前去南京验车时在“南京大牌档”第一次吃这道甜点，印象深刻。如今家附近开了一家，第一时间带着爸妈和毛毛前往品尝，这个当然必点，爸妈觉得很不错，毛毛则是酷爱。看大家这么爱吃，想到在某个美食栏目里看过做法，于是动手尝试，没想到一次成功，儿子说简直是还原了饭店里的味道。不管他有没有夸张，我可都当真的听进去啦😄其实这个超级好做，需要的无非就是时间，又要到周末，感兴趣的朋友可以动手尝试一下啦！
用料：
数个芋艿
一勺小苏打
三勺红糖
一把干桂花
两袋藕粉
适量水
做法：
清洗芋艿上的泥
连皮一起放水里煮个十来分钟
捞出过凉水去皮。如果有人不信邪省却这一步直接去皮，别怪我没提醒你，哼哼，痒死你！
接水加入一勺苏打粉煮开后放入切成小块的芋艿，继续煮十来分钟。据说这样可以让芋艿有古早味并且容易酥烂。
等汤变红了关火，把芋艿再洗洗干净。
重新接水，放入处理好的芋艿，煮开，开小火慢慢熬
炖上个半小时到四十分钟加一把桂花继续熬
再放几勺红糖，这个看个人口味。我们家没有普通红糖，翻出了姜汁红糖，顺便说一下，这个红糖还真有点姜味儿。
藕粉加凉水调匀。我们家没藕粉了，翻出来一小盒葛根粉，调调当藕粉一样用，连葛根粉都没有的话我觉得弄点淀粉应该也可以。
把藕粉或淀粉或葛根粉糊糊慢慢倒入锅中，边倒边搅和匀（我这图片是还没有加红糖，所以颜色浅了点），继续熬
此时芋艿肯定已经相当软糯，如果想节约煤气可以关火了。关火前再撒一小撮桂花干，香！
这是后来用藕粉做的时候拍的照片。小吃客毛毛评价：藕粉做的更好吃😋
全素高营养杂蔬番茄米线
福建朋友送了手作的米线，怎能不好好做？！
用料：
5个钱币土豆
三人量米线
3个西红柿
克毛豆
黑沫儿
青菜
6个清美油豆腐
蘑菇
mini平菇
做法：
米线泡水二个小时多
小土豆一元大小
配菜
青菜洗净
小土豆先煮熟
蘑菇煸炒
小平菇煸炒
所有的配菜煸炒，2番茄熬汁，一个番🍅最后放入
水开后米线放入煮到滚后，油豆腐，绿豆芽放入
加入小土豆毛豆，双菇，
加入黑沫儿，黑沫儿也是提前煮熟的
最后加入青菜
加番茄🍅，加盐，
米线碎了，但绝对不影响口感，反而更入味，除了盐没有加任何调味，全面营养的米线，娃直说好吃！
菠菜虾仁鸡蛋卷
让不爱吃蔬菜的宝贝，轻松入口。
用料：
3个鸡蛋
6只虾仁
2克盐
5把菠菜
3勺牛奶
做法：
洗净菠菜，在热水里抄一下。
虾仁解冻，同样放热水里煮一下
把菠菜和虾仁切碎，装盘待用
打好鸡蛋，混入菠菜和虾仁
牛奶，个人喜好，可加可不加
混合一些牛奶，加一些盐。
起油锅，先倒入一部分，摊成个饼状，待熟后先卷一部分。这个一开始有点难卷。可能会碎。需要耐心一点。卷一部分后留在锅内，再倒入剩余蛋液。最后再卷在一起，用到切开。
锅内切好的样子
装盘啦！
美味家常蒸菜
小时候就特别爱吃妈妈蒸的各种野菜，蔬菜，每次都能吃上满满一大碗😍。长大成家后有机会做饭就模仿妈妈做的各种美味，自己琢磨琢磨就竟然成了😜
用料：
适量面粉
500克面条菜
1勺五香粉
1勺生抽
1勺鸡精
少需花生油
葱姜蒜
做法：
先把面条菜洗干净，沥水晾干
面条适当切碎下，不要太碎
放入面盆倒入少需花生油搅拌均匀
根据菜量撒入适当面粉，搅拌均匀，让菜叶全部粘上面粉
撒粉搅拌后的面条菜，开始上锅蒸十五分钟左右
准备葱、姜、蒜、辣椒等佐料，加入花生油，五香粉，鸡精，生抽等根据自己的喜好备选，也可以熬制辣椒油等
蒸好的面条菜和拌料，闻起来特别香😍
开始加料
大功告成，趁热开吃，赶紧犒劳下自己😜
☕️甜甜的奶茶冰沙🍨
夏天必备冰沙，解暑又好吃，超级简单，不会烘焙也能做哦！
用料：
（可以不加换成糖，就是外形和口味会不同）炼乳
两包奶茶粉
用热水就太烫，用冷水奶茶粉泡不开，那就用温水咯！温水
（最好是可回收的）三只一次性塑料杯
巧克力、草莓、棒棒饼干都可以装饰品
做法：
把奶茶粉平均倒入三个塑料杯中，加水搅拌（不能有一点奶茶粉疙瘩），放入冰箱冷冻
将冰沙取出，用叉子捣碎，把冰沙倒进碗里，炼乳挤在冰沙上
装饰一下好了！吃吧
董太的私房菜--水煮系列之五香花生
正当花生上市的时候。
打算做一道时令小吃。
花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
用料：
1斤新鲜花生
4-5个八角
适量花椒
适量盐
做法：
将买来的花生洗干净，晾在一边沥水。
将八角洗干净，放在一边备用。
将花生放入锅中，加入适量的开水。
放入八角和适量的花椒，开大火煮10分钟后，放入适量的盐。
接着小火煮15分钟，花生出锅。