xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败自制安心油条
女儿爱吃豆浆油条，于是自己做，试了很多方子，最后总结了这个零失败又简单的，只要按照我的操作步骤，一次就能成功。自制的油条，安全放心。
用料：
250克面粉
110克水
1个鸡蛋
2克食用小苏打
2克无铝泡打粉
3克盐
10克植物油
做法：
将所有材料放入主锅，2分钟揉面，面团会有些粘乎，是正常的。手上抹油就可以取出来了。
将面团整理成圆形，面团上抹少许油并用保鲜膜盖上松驰一晚，现在是夏天，要放进冰箱冷藏室。如果天气比较凉，可以就直接放在操作台上。如果赶时间的，也可以进冰箱冷藏两小时后可用。
第二天起来，拿出松驰好的面团，像耳垂一样柔软，手拿起来面团会受重力影响下坠。
案板上撒粉，将面团一分为二。其实也可以抹油，外面的油条面团都是抹油，但我不太想要太多的油，就撒粉。
用擀面杖擀成长条。
切成条
两个放在一起，两头捏紧，然后可以用筷子稍稍压一下
这样油条的形状就做好了。
锅内倒入菜籽油，油温烧到180－200度之间，肉眼观察有油烟，油开后冒小气泡。然后捏住油条剂子的两端，稍稍拉长一下，放入油锅。下锅要不停地翻动，这样才能快速的膨开。炸到金黄色就可以了。炸好捞出锅滤油。（这一步比较重要，油温一定要够，油条才能膨胀开来，也是保证成功的关键步骤。不会判断油温的最好买一个测温器来帮助判断）
炸好的油条，切开是漂亮的大孔洞。
又酥又脆，现炸现吃很棒哦。
配上小美做的无渣豆浆，完美！
榴莲壳鸡汤
此汤具有清热降火、滋润养阴。虽然榴莲上火，但榴莲壳可是败火的良品，用来煲汤或煮水喝可以清热降火，有滋润养阴、补血益气等功效。我用的是1.5L的电砂锅，适合两个人吃。
用料：
1/4只清远走地鸡
适量榴莲内瓤
3颗榴莲核
2颗蜜枣
2片姜
盐
水
做法：
先将斩块好的鸡冷水下锅汆下，再洗净！
将鸡、姜片、洗净的蜜枣、榴莲核、榴莲壳内瓤、水倒入砂锅中，水直接加9分满，因为电砂锅不容易溢出，先开最高火煲大约两小时，再用低火煲3小时，出锅后撒盐。
牛肉香菇蛋花粥
用料：
1块牛肉
2朵香菇
1个鸡蛋
0.5杯大米
1勺酱油
克盐
适量生粉
做法：
两个人吃就加了
5杯米然后水加到煮粥
5的水位线（家里的电饭煲煮粥是煮一个小时二十分钟）
大米放进电饭煲开始煮之后没事就可以先把香菇和芹菜先切一下 之后在时间还剩一小时左右把切好的香菇都加进电饭煲里（最开始加进去也可以）
还剩半小时左右的时候把牛肉切丁（切多少都可以 但是最好切小块一些）之后加入一些酱油 生粉 盐 胡椒粉 还有花生油 搅拌均匀之后静置即可
还剩十分钟左右的时间把拌好的牛肉倒入电饭煲中 之后高速搅拌几下 等牛肉都分开来不再团成一团后 拿出准备好的鸡蛋 敲开之后马上打进粥里 之后再用勺子搅拌几下 等到蛋白蛋黄分离 在粥中呈现出蛋花的模样后即可 之后再把切好的芹菜倒入锅中 盖上盖子焖煮到时间到了之后试一下盐味是否够 如果不够咸再入一些盐即可食用（不爱吃芹菜不加也可以）
坚果燕麦牛奶粥
最近减肥我天天喝它~
用料：
随意燕麦片（无糖）
随意牛奶（粉）
随意核桃仁
随意杏仁
随意腰果
随意（蒸熟）胡萝卜
随意葡萄干
做法：
用开水先冲泡燕麦片，等水温降到50度左右就添加奶粉和冲洗后的坚果和蒸熟的胡萝卜搅拌均匀就可以享用了
狗零食 鸡肉干
买过很多宠物零食，狗吃了很容易拉肚子，或者很多里面有很多添加剂。非常简单的自制，健康又实惠。
用料：
3块左右鸡胸肉
做法：
鸡肉切片，小狗就小一点，大狗可以大一些。去除脂肪，就是鸡胸肉上白色的东西。
平铺在烘干机网格上，可以鸡肉卷红萝卜，也可以做成任何形状。85度烘干10小时，烤箱也可以哦
烤好啦 又香又脆 健康营养 一起来做吧
呛鼻子的芥辣丝
用料：
3个芥疙瘩
10克油
10粒花椒
10克盐
做法：
3个芥疙瘩，两块五。
搽丝
不锈钢炒锅，炒菜的油量，放花椒，8分热，下芥辣丝。
不要太多，避免不好翻锅，本次分两锅炒就。
小火翻炒，放盐，冒热气，速关火，装瓶装罐。
5号晚上封罐，9号早餐呛鼻子，很呛！😂可略加醋。
加醋吃，绝味有甜味呢，还呛鼻子。
小鸡米酒汤圆
好吧，过了一个迟到的元宵节，小鸡的想法源于我做提拉米苏时用过的ｉｄｅａ（中国年做的忙得还没整理）

 
其它款参考 http://mp.weixin.qq.com/s/AKsZFmh5NwBBLhFzF5RKHg
用料：
#原味汤圆面
250克糯米粉
20克白糖
200克左右（依据粉的质地微调）水（65-75C）
#可可汤圆面
100克糯米粉
10克可可粉
10克白糖
#紫薯和红薯汤圆面
各一个紫薯，红薯
适量糯米粉
适量水（紫薯如果需要可稍稍加适量的水）
#馅
适量核桃，花生，黑白芝麻，蔓越莓
适量蜂蜜，橄榄油
适量玉米淀粉（红薯淀粉）
做法：
馅：
核桃花生放料理机（我放的绞肉机）打碎，芝麻蔓越莓切碎，和黑芝麻白芝麻混合均匀，加入适量的玉米淀粉或红薯淀粉拌匀后加蜂蜜和橄榄油
原味汤圆面和可可汤圆面
红薯紫薯各一
切薄片上蒸锅蒸15分钟左右
捣成泥状，加入适量的粉，注意紫薯如果干可稍稍加入点水


面需要醒十分至十五分钟
小鸡汤圆制作：
1.紫薯汤圆面揉成长条切成均等的六份揉圆压成

待续
作品一
作品二
夏日派对水果茶
水果茶估计大家都不陌生。好喝好看，凹造型一下就很适合用在派对上了。
用料：
煮茶：
4包红茶包
3升水
适量冰糖
3汤匙柚子茶果酱
1个百香果
适量菠萝 
草莓
柠檬
苹果
西柚
橙子
西瓜
（水果任意，应季即可）
任意水果凹造型：
适量 切片橙子
西柚
柠檬
苹果
适量 切大粒菠萝
西瓜
适量 整颗草莓
蓝莓
樱桃
适量冰块（可选）
做法：
先将红茶包加水烧开后放入冰糖，柚子茶果酱和水果。（图片的就是我说的柚子茶果酱，如果买不到这个牌子也可以买类似的。）
等水再次烧开后改小火煮两分钟后关火焖5分钟。用筛网过滤后放凉然后放入适量冰块就可以放水果进行凹造型了。
之前粽子派对的时候做了一次，非常受欢迎，哈哈。
换种炒法~黄豆酱炒空心菜
空心菜，一般都是清炒，今天换一种做法黄豆酱的做法，有点类似泰式的。
用料：
1把空心菜
1勺黄豆酱
1勺蚝油
2瓣大蒜
1个小米椒
做法：
空心菜洗净，切成段。最好是把茎和叶分开，炒的时候先下茎，后下叶，这样叶子不会炒太久，口感更好，我也是比较懒混一起了
大蒜切片、小米椒切末
提前准备好调料，一勺黄豆酱、一勺蚝油（吃饭用的小汤勺）、一勺糖（调料勺2克左右）
起油锅，大蒜和小米椒先爆香
把空心菜和调料一起放下去炒，炒熟即可。
完成啦
双菇蕃茄肉丝面
用料：
适量猪瘦肉丝
三只香菇
适量平菇
1个蕃茄
1根蒜苗
各半只青，紅辣椒
少许姜丝、蒜
适量生菜
适量新鲜面条
适量油、盐、鸡精、酱油
做法：
1、将油热入姜丝，蒜瓣爆香后（除生菜外）加入其它食材加少许盐炒至半成熟，装盘备用。
2、锅内水沸下面煮至五成熟加入适量盐及炒好的菜，出锅前入生菜，起锅前放入鸡精即可！
青豆泥配香煎鳕鱼（宝宝辅食12M+）
这道菜是我刚得知怀孕后的第二天参加下厨房厨友社做的菜，现在过了2年，自己的宝宝也能吃上妈妈做的料理了，觉得好幸福！！青豆中富含宝宝所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高宝宝的抗病能力，另外，青豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动～鳕鱼的营养价值不用多说了，一周给宝宝吃三次鳕鱼，补充DHA喔！买的是宝宝专门的鳕鱼，经过人工挑刺的，很安全，一盒三块独立包装，配了调味酱汁，虽然贵了一点，但是宝宝爱吃啊，也是拼了！
用料：
150g青豆
1根芦笋
2个白蘑菇
1块鳕鱼
适量牛油果油
做法：
青豆、芦笋、蘑菇在水里煮熟
捞出放入辅食机，加入儿童牛奶
加入淡奶油
搅拌成泥
可以保留一点颗粒感
倒入牛油果油
鳕鱼用厨房纸吸干水分
放入煎
几个面都要煎熟哦，淋上2滴酱汁（我这个是宝宝鳕鱼里配的，尝了一下味道蛮鲜的，所以我放的很少，就两滴，但其实鳕鱼这个样子已经很好吃了）小月龄可以不用加调味料
鳕鱼是这一款
装盘！开吃！
第一口总是很斯文
后面直接上手！来吧！吃鳕鱼了！
自制河粉（方子已改进）
河粉，打小就喜欢吃，听人家说，外面卖的河粉有添加剂，所以自己，试试做吧~
        之前的方子，听下厨房的朋友们说会断，集合了一下朋友们提出的意见，现把方子做出调整～河粉已不会出现断的情况。
         欢迎下厨房的朋友们给予宝贵的意见，让我们把美食进行到底～
用料：
210克粘米粉
50克澄面
40克玉米淀粉（或其他淀粉）
500克水
上面是方子一
下面是方子二
250克粘米粉
50克高筋面粉
500克水
适量油（涂盘子和河粉表面使用）
做法：
把全部材料放一起调成米浆糊。
这个我做肠粉、河粉的家伙。
盘子涂油防粘。
水开了才放米浆糊，蒸到会鼓包就好了。
出锅表面涂油，防粘。
切条，不要做的太薄哦，我的有点薄了。
这是方子二加高筋面粉做出来的
这是方子一
方子一
红糖发糕
红糖发糕
家庭懒人的做法
不用揉面
搅一搅拌一拌
松松软软
有弹性！
用料：
300克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
70克红糖
14颗红枣
做法：
准备300克面粉，3克酵母，70克红糖，14颗红枣，1颗鸡蛋。
将红枣切碎备用
准备220克开水，将红糖完全融化。待红糖水凉至35度左右（温温的不烫手，即可。），倒入酵母化开。
打入一个 鸡蛋，搅拌均匀。
倒入面粉中，继续搅拌，直到看不见面粉颗粒。
搅拌好的状态应该是这个样子。
倒入切碎的红枣，继续搅拌均匀，盖上锅盖发酵至两倍大。
发酵好的面糊如图
准备模具，把模具里边刷上一层油 ，为了后期蒸出来容易脱模。
所有模具都刷好了
将面糊倒入模具中，撒上点芝麻或者铺上点红枣。
静置15—20分钟左右
上锅蒸20分钟，然后关火，再焖个3—5分钟左右。
出锅，开花了。
松松软软，有弹性的红糖发糕就做好了。
来个特写
罗勒炒猪肉末
这道菜的英文名叫pad krapow moo，我翻译成泰式打抛猪🐷。简单解释一下意思，pad 是炒, krapow是泰国圣罗勒（thai holy basil），moo是猪肉，相似的菜品比如说 pad krapow gai，就是泰式罗勒炒鸡，将这个方子的猪肉换成鸡肉就可以了。这道快手又美味的泰式小菜融合了鱼露的鲜，泰椒的辣、罗勒的清香，非常下饭，是中国人习惯的酱油咸鲜口，百搭的小菜哦。

原方来自Chef John 的 Spicy Thai Basil Chicken：https://www.allrecipes.com/recipe/257938/spicy-thai-basil-chicken-pad-krapow-gai/

之前发在「食物·对话」的博客上，现在也搬运一份在这里，有兴趣的朋友可以去博客查看原文哦，对菜品的变化有所讲解：
https://fooddialogues.wordpress.com/2019/02/03/泰式炒罗勒猪肉末（pad-krapow-moo）/
用料：
400克猪肉
半个红葱头碎，没有可用紫洋葱代替
4瓣大蒜碎
1指大小生姜碎
4个泰椒，没有用其他辣味辣椒代替，或加点辣椒粉
一大把罗勒
1大勺油
#碗汁#
1大勺 （15ml）生抽
1大勺 （15ml）蚝油
半大勺 （8ml）鱼露
半大勺,这个糖量做出来是偏甜口，喜欢咸口的适当减糖红糖
半大勺 （8ml）白醋
半大勺（8ml）料酒
2大勺 （30ml）高汤，没有用清水代替
做法：
猪里脊剁碎，嫌麻烦可以直接买脂肪含量低的猪绞肉
大蒜、生姜、红葱头、泰椒切碎,放一个碗中
罗勒切成细丝备用，放另一个碗中
将碗汁中的所有原料混合均匀备用
在炒锅中加入油，放入猪肉末，一边炒一边用铲子铲松
放入生姜、大蒜、红葱头、泰椒碎，翻炒约2分钟
加入1/3的量的碗汁，炒制碗汁全部被吸收了再放剩余的碗汁。中间建议尝一下咸淡，够咸了就不用继续加碗汁了
炒至锅底没有多余的碗汁即可关火，拌入罗勒丝搅拌均匀即可
咸味玉米培根麦芬
用料：
5片培根
220ml鲜牛奶
60ml植物油
1个鸡蛋
240克普通面粉
80克玉米粒
14克糖
1/2小勺盐
1小勺泡打粉
1/2小勺苏打粉
做法：
准备好所有所需食材，甜玉米粒用厨房用纸吸掉多余的水分
培根切成窄条，放到小锅中
中火把培根炒熟出油
鲜牛奶+植物油+鸡蛋搅拌均匀
白糖+盐+泡打粉+小苏打混合均匀
再加入面粉一起搅拌均匀
筛入混合的粉类到液体中，先切拌后再翻版均匀至无干粉
放入炒熟的培根和沥干水的玉米粒
把培根和玉米粒还有面糊翻版均匀
用勺子盛到纸杯中，约7分满，震荡数下使面糊匀称
表面再点缀一些玉米粒
放入预热好180度的烤箱 中层，35-40分钟即可
芝士蛋炒饭
本来想在里面加入洋葱番茄胡萝卜玉米粒等等。。。势必色彩缤纷，即使没有烤箱。。。也定然高端大气上档赤啊！！可是那些原来都木有>.<。。借着别人炒了蛋炒饭，我再加工的。偷偷告诉你，炒饭的人口味重，这饭太咸咯。
用料：
1-2个鸡蛋
1碗剩米饭
适量芝士
少量黄油
别放太多啦，正常炒饭的量盐
做法：
首先蛋炒饭。。。其实我心底更倾向材料多点的蔬菜炒，当然加点肉更带劲O(∩_∩)O~
锅里重新加黄油一小块，融化以后加蛋炒饭，再把切碎的芝士铺在上面，沿锅边加少许水，盖上盖小火焖，直到芝士化了，拌炒一下就好
来张拉丝图
简单紫薯慕斯布丁
放假瞎折腾 用料不超三系列
两小杯的量
想甜一些可加炼乳
用料：
80g紫薯泥
150ml牛奶
1片5g吉利丁片
做法：
冰水泡软吉利丁片，泡软后放入牛奶中煮至完全化开
紫薯洗净 蒸熟去皮后压成泥
牛奶和紫薯泥混合打匀
装进容器（约2小杯）
装进容器
覆上保鲜膜 冷藏1-2小时凝固即可
猪肉白菜水饺
（两人份）45个饺子左右
用料：
200克面粉
90克、少量水、盐
210克猪肉
260克白菜
葱花
片姜
花椒粉
10克酱油
4克盐
糖
香油
做法：
面粉加少量盐、水和好。

白菜要用力攥水
法式小餐包
淡淡的咸口餐包，低脂低热量配方。
各种吃法，可以涂抹奶酪，果酱，蘸橄榄油，刷黄油煎烤，烤蒜香面包片……早餐桌上的百搭小萌包ˊ_>ˋ
方子来自新浪微博@夏威夷果M，稍作改动。
我的围脖呢，就是@还是特蕾茜，欢迎围观吐槽点赞各种蹂躏（≧∇≦）
用料：
150克法包粉
10克黄油
20克奶粉
7克白砂糖
2克酵母
90水
2克盐
做法：
除黄油外所有材料揉至出厚膜。
加入软化黄油，揉至扩展阶段。
盖保鲜膜发酵至2倍多。
揉匀排气，分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。
再次整圆，二发。
撒粉，割包。送入预热好的烤箱，220度烤15分钟，至表面上色即可。
麻辣口水鸡
用料：
三只琵琶腿
葱
姜
大蒜
八角
麻椒
香叶
桂皮
熟芝麻
做法：
．鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟
．锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟
关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条
用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上
取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐
另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味
．用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀
取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可
芒果葡萄果汁
平时工作忙，但在食物上面又不希望维生素摄取不够。为了节约时间，我每天喝自己做的果蔬汁来保证维生素和纤维的摄入。
用料：
1个芒果
15-20颗葡萄
1-2个李子
做法：
将芒果和李子切成小块儿
把葡萄，芒果块和李子一起放入榨汁机中。
加适量的水。
榨汁15秒即可（每种榨汁机所需时间不同）。
成功榨出果蔬汁。可以享用啦！
臭而香的魅力|螺蛳酸笋煲鸡脚
一直想做一道重口味的广西菜试试，琢磨这个食谱也有小段时间了。说它重口味是因为，它不但辣，而且酸臭。这经典的酸臭味，就来自于广西有名的酸笋，虽然冲鼻，却有让人欲罢不能，从酸臭中吃出香来的神奇。没错啦，就是螺蛳粉里的酸笋，在广西，酸笋的用途可不仅仅是吃个螺蛳粉，主要是用来入菜，烧鱼烧鸭炒牛肉，清炒也很是不错，可发挥的空间很大~
我这边给酸笋搭配了鸡脚，另外增加螺蛳添一些鲜味，还借助多力小榨浓香菜籽油激发辣豆瓣酱的浓烈，让菜籽油带给它更多浓香，螺蛳里的土腥气也能轻松散尽。多力小榨浓香菜籽油除了可以让辣味散发的比较到位之外，食用油的营养和原料安全性也是需要留意的，大家可以看到包装上的非转基因和低芥酸字样，小榨工艺又可以让菜籽中的营养物质更多的保留，获过四次iTi美味三星奖章，以及“食品界奥斯卡” 水晶风味奖的油，做辣菜放得多点也没啥心理负担。对了，这道菜，紫苏叶也是必不可少的哟~
同款多力小榨浓香菜籽油可点击👉https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
250克螺蛳
10个鸡脚
100克多力小榨浓香菜籽油
5克花椒
2-3个干辣椒
4-5瓣蒜
3-4片姜
50克豆瓣酱
60克酸笋
2个小米辣
几片紫苏叶
5克糖
少许老抽
10克生抽
5克蚝油
做法：
食材大集合~
螺蛳提前放在水里养一天，水中放一点油一点盐，让它们吐尽泥沙。然后用钳子剪去螺蛳的尖尖。
鸡脚剪去指甲备用。
锅中放多力小榨浓香菜籽油，记得做辣菜要用菜籽油，成品效果杠杠的~
油略多一些，我们后面还要炒豆瓣酱红油的~蒜片，姜片，干辣椒段，花椒炝锅。
下豆瓣酱炒出红油，要红油全部出来才好~
下酸笋翻炒出酸香，炒个两分钟出味。
下螺蛳一同翻炒一小会儿。
接着下鸡脚。
糖提味，生抽调咸淡，老抽上色，少许蚝油增鲜。
加适量开水，没过鸡脚。
取一只砂煲或者铸铁锅，把鸡脚神马的一股脑倒进去，大火烧开，小火继续闷炖30-40分钟。
最后收浓汤汁，放紫苏叶和小米辣，拌一拌，搞定~
油亮诱人，酸辣适口，汤汁充满胶原蛋白，鸡爪软烂入味，吃的时候还有酸笋异香阵阵飘来，时不时的吸溜一颗螺蛳，也是吃的很舒坦的一道了~
胡萝卜乳酪蛋糕
我很喜欢的一款蛋糕，有两个部分，一个是白色乳酪层，一个是棕色蛋糕底，蛋糕底里除了胡萝卜还有葡萄干和杏仁碎，搭配奶油奶酪做的乳酪层，营养丰富又不怕胖。口感是微微有些湿润的，凉凉的。分量是6寸戚风模
用料：
蛋糕层原料（6寸戚风模）
2只100克左右鸡蛋
70克色拉油
100克细砂糖
少许盐
2克小苏打
1茶匙肉桂粉
1. 5克泡打粉
90克低筋粉
100克擦丝胡萝卜
50克葡萄干
20克杏仁碎
乳酪层
120克奶油奶酪（室温）
40毫升鲜奶
30克糖粉
10毫升柠檬汁
一片吉利丁片
做法：
先做蛋糕。朗姆酒浸泡葡萄干20分钟以上（倒掉朗姆酒不用），胡萝卜擦丝，杏仁弄成杏仁碎（我用料理机），其他原料分别称好，所有粉类低筋粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉过筛备用；
鸡蛋、糖、色拉油混合后用电动打蛋机打到颜色变淡，成糊状，半打发的样子，大约五六分钟
加入所有粉类拌匀
加入胡萝卜丝、葡萄干和杏仁碎拌匀
倒入蛋糕模中
烤箱预热190后，烤40-45分钟，然后室温冷却。
然后做乳酪层。把吉利丁片（凝固作用）放进冷水碗里泡软后，挤干冷水放碗里备用；
奶油奶酪用电动打蛋机中速打到软滑，本来是一小块小块软趴趴的状态，打好后是冰激凌一样软滑的，没有一粒粒的，要很光滑；
加糖粉继续搅打到糖粉融化，也就一两分钟。
鲜奶分2次加入拌匀；
加柠檬汁拌匀
吉利丁片隔水加热，等吉利丁片从软绵绵的状态变成了液态后，把液态吉利丁水倒入奶酪糊中，拌匀；
然后把做好的奶酪糊浇在已经冷却了的蛋糕上面，放入冰箱冷藏四小时即可。
自种绿豆芽
用料：
80克绿豆芽
做法：
种子绿豆泡一个晚上
低脂免烤抹茶蛋糕
不用烤箱，低脂版蛋糕口感
用料：
15克抹茶
适量牛奶
三勺全麦面粉
1个鸡蛋
1根香蕉
适量蔓越莓
适量蓝莓
做法：
蓝莓作为点缀，可有可无。
将香蕉捣成泥，加一颗鸡蛋，加三勺全麦面粉，我忘记拍照了 在放第一勺面粉才想起来。
加适量牛奶让面糊不太干就行。
面糊打匀。
加大约八克抹茶粉，自己把控 看色彩有了就好。否则会苦
面糊带了绿色就好
磨具刷油，但是建议用油纸或锡箔纸垫在底部，否则脱模不好脱
到入碗里，撒上蔓越莓干，可以保鲜膜盖上牙签插孔蒸，但由于我之前做其他甜品两次保鲜膜蒸化了，我有阴影了。于是我是用蒸笼盖子盖的。
起码冷却30-40分钟再用手或牙签拔边缘，让蛋糕边缘和磨具分离，小心脱模。
用滤网撒一层抹茶粉，不要太多 会苦
放上蓝莓装饰，装盘。
黑糖蔓越莓番薯糖水
自己发挥的糖水，我的干儿子从台湾带回来的【黑糖蔓越莓寒天】块，所以我灵机一动把它加入糖水里，不单调的番薯甜品，有蔓越莓口感的番薯糖水
用料：
4-5个红薯
适量干桂圆
适量红枣
1-2粒蜜枣
5-6也斑斓叶
1粒黑糖蔓越莓块
半锅开水
做法：
半锅水放入蜜枣，红枣和桂圆还有斑斓也把水煮开
把水煮开后捞起斑斓也
然后加入去皮切段的番薯
番薯煮软或熟后加入黑糖蔓越莓块煮溶熄火，待凉就可以享用
冬阴功杂蔬粉丝汤
一直都特别爱吃泰国菜和马来菜，
尤其喜爱冬阴功和咖喱。

最近由于疫情的原因，一直宅在家里捣鼓吃的，吃久了清淡的，突然特别想念这一口酸酸辣辣的冬阴功汤。

翻出朋友之前帮忙从泰国带的冬阴功料，在微风拂过的傍晚，喝上一锅热气腾腾的汤，真香。
用料：
1把粉丝
3朵香菇
1个蕃茄
15小勺温州瘦肉丸
15只左右冻虾仁
半个土豆
若干颗青菜
2块巴沙鱼
1块冬阴功调理
1个干辣椒
做法：
准备食材。虾仁、香菇、土豆、蕃茄和蔬菜洗好切好。（ps，这张图上只有左上角那盘虾仁和香菇在冬阴功汤里有用上，其他食材在炒饭里使用，由于没有单独拍照，便用了这张。）
把冬阴功调理块和土豆、香菇、蕃茄、虾仁一起放到锅中翻炒，直到有香味出来。（要是喜欢吃辣，可以放一个干辣椒。）加入提前烧好的热水，煮5-10分钟。
水开后放瘦肉丸，煮2分钟左右再放巴沙鱼块、青菜、粉丝和一丢丢葱。（要是你想吃其他菜，都可以放里面一起煮。）煮到粉丝有点软了关火，尝味道，放一点点盐，开吃。
左上是这次煮的，粉丝放的有点多，但不影响味道，酸酸辣辣的，好吃😋
第二次做，用的粉末状的冬阴功汤料，还有一袋红油，相比块状的味道更浓一点，喜欢！
第一次做冬阴功汤，放了鲜虾和海鲜菇，hin好吃！
猪油肉松酥饼
每年这个时候我都会清理冰箱，得给春节吃的腾地方啊！发现冻肉格里有积攒的一些肥肉，怎么消耗掉呢？㸆油，油滋拉（油梭子），我和孩儿都爱吃！可那些猪油又怎么处理呢？烙酥饼吧，找找方子先尝试一下，昨晚实验相当成功！下面就把“hq小栗子”的方子记录下来，复习巩固一遍（我要背着写）！
用料：
水油皮制作
300克普通面粉
90克猪油
35克白糖
110克温水
少许盐
油酥制作
150克普通面粉
80克猪油
馅料（现成的）
若干肉松（咸口）
若干红豆沙（甜口）
做法：
这是按上面材料克数制作的水油面和油酥，并且等分成了小剂子。水油皮制作时，先将少许盐与面和匀，再将猪油与面拌匀，我是用手抓匀的，将白糖先在温水中化开，最后将糖水倒入油面中，和匀，醒发。油酥就是按配方量混合揉成团。最后我称了它们各自的质量，然后用计算器算一下若做20个饼，需每个平分多少克，因为误差存在，水油面实际被分成19份，那油酥也跟着分了19份。
油酥包进水油皮。
油酥全部包完，先包的那些面醒得差不多了，把它们擀成长条形后卷起，如图所示，并将卷好的盖上湿布或保鲜膜。
全部卷完一遍，把卷好的饼坯再次擀薄，再次卷起第二遍。
第二次卷好的就这样，我把硅胶揉面垫一边折过来盖在上面就不用保鲜膜了。
将卷好的面压平包入肉松，封口，擀饼。
锅中刷油，放入饼坯，在上表面刷一层油，翻面，再就不需要放油了。
看着勤翻面，先看到鼓起，再听到沙沙的声音就知道饼已熟。
儿子咬了一口，说：跟外面卖的一样啊，不，比卖的好吃，这是热热的新出锅的，香气四溢！
你的喜欢就是我进厨房的最大的动力！
看着蛮好的啊，吃着也好呢！
这中间腌了脆爽萝卜，看着自己动手做的食物，有说不出的满足感！
升级版葱油鸡丝拌面
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

豪华升级版的【葱油鸡丝拌面】
吃起来口感特丰富，葱油真的功不可没。
大家可以一次性多做点葱油备用，
没空做饭的人后面几顿饭都有保障啦！
是不是超简单哟～
用料：
适量鸡肉
做法：
煮鸡胸肉
调味
煮面
做葱油
热油破面
调味
简单又美味(ง •̀_•́)ง
传承端午彩色粽子
健康零食自己做
用料：
一个紫甘蓝
一个玉米
一个胡萝卜🥕
半斤菠菜
一台果语原汁机
一斤卤肉
两斤糯米
克糯米
颗红枣
适量老抽
适量粽叶
做法：
所有蔬果榨汁备用
蔬果汁分好
胡萝卜汁浸泡好的糯米
菠菜浸泡好的糯米
玉米浸泡好的糯米
紫甘蓝浸泡好的糯米
糯米要浸泡一个晚上
每个颜色摆好
按自己喜欢的包法
这个非常好看
三角形
可以下锅蒸了
30分钟后
流开水没
看见中间的肉肉没
好看
好味
下酒菜蒜爆黄蚬子
每年清明到六月份的黄蚬子是最肥美的，六月后就到休渔期了，所以这个时候只要在市场碰到新鲜肥美的黄蚬子，我用忍不住买点解馋。话说，用它做下酒菜相当不错额！怎么样？是不是你也馋了？
用料：
50克油
2片姜
5瓣蒜
1勺酱油
1耗油
5根小葱
2个干辣椒
20克盐
做法：
买回的黄蚬子需要处理，沙很多。用浓盐水泡两三个小时让它吐沙。如果能吐出珍珠就好了😁，我百日做梦呢。也可以提前一天买了，泡一晚上能吐得更干净哟。
准备好葱姜蒜，干辣椒，葱花和蒜都可以多点，做出来的黄蚬子会有浓浓的蒜香味，不能吃辣的，少放点干辣椒，或者不放也可以。
油烧热，下姜葱蒜干辣椒，炒香。
把泡好的黄蚬子倒进锅里，大火，炝炒。
加料酒，生抽，白糖，少许盐，海鲜本身有闲味，太闲就盖过它的鲜味了。
大火烹饪两三分钟就好了，不要加水，锅里的水是黄蚬子自己出的水。
新鲜黄蚬子很快就熟了，两三分钟就可以出锅盛盘，撒上点葱花，鲜美的蒜香黄蚬子就出炉了。赶紧倒上酒，蚬子就酒，什么都能有！😽
快手上汤娃娃菜
每次去饭店必点上汤娃娃菜，其实这道菜非常简单，应该属于快手菜，自己在家就能做！这道菜的关键是要做出咸鲜的口味。我用料过多了，导致看不见娃娃菜啦。😅
用料：
1颗娃娃菜
适量虾米
适量火腿
适量盐
2滴香油
适量葱花
1个咸鸭蛋
1只鲍鱼（可不放）
适量油
做法：
首先将娃娃菜洗净，叶子掰下来，不用切。
准备好料，火腿肠、咸鸭蛋切成丁，海米提前泡发一下，我家还剩1个鲍鱼，不知道怎么吃了，所以切成片也放到里面，放在一旁待用。
锅里放一点油，然后将娃娃菜放到锅里，简单翻炒两下，加入一点点水，加入一点点盐，盖上锅盖开始焖
焖一会儿翻炒几下，继续焖
焖到如图所示，就差不多了，可以不断的掀锅看看情况
然后将焖好的娃娃菜放到碟子里
然后在锅里放适量的水，不要太多，水烧开后将刚才准备好的料全部倒入锅里，煮两三分钟，看到汤变浓即可
撒上葱花，如果准备的咸鸭蛋不是很咸的话，也可以再适量加一点点盐，再滴两滴香油
将汤和料一起浇到焖好的娃娃菜上，开吃。我准备的料有点多，浇到娃娃菜上，就看不见娃娃菜了😂😂
一次发酵的豆角包子
闺女说想吃豆角包子，跑遍了包子铺也没找到豆角包子卖，无奈只好自己亲自动手。因为我每天都很忙，所以没有那么多时间去做二次发酵，于是各种查资料，结合自己的下厨经验，终于这款一次性发酵，但又不失暄软的豆角包子面世啦！
用料：
包子皮材料：
500g中筋粉
6g酵母
30g细砂糖
适量水
肉馅儿材料：
450g猪肉馅
1勺香油
1勺花椒面
2勺蚝油
2勺生抽
2小勺鸡精
2小勺盐
适量葱姜水
关于豆角的材料：
适量豆角
少量植物油
少量盐
做法：
先第一步先来炒豆角，豆角撕去筋，切小丁。锅中热油，先放盐，再下豆角煸炒至断生。热油放盐，可以保持炒出来的豆角是翠绿的。如何判断豆角断生，只要闻到炒豆角的香味就可以了。炒好的豆角放一旁晾凉备用。
接下来准备葱姜水，小葱大葱都可以，葱姜切丝泡水，并用手揉搓，有料理机的可以直接打碎。
过滤掉残渣，只留汁水。葱姜水放一旁备用。
事先将香油、生抽、蚝油、鸡精、花椒面、盐等调料放入一个小碗中，我是用的家里吃饭的勺子。搅拌均匀后倒入肉馅中拌匀。肉馅我是自己打的，七分瘦三分肥，也可以六分瘦四分肥。
少量多次的将葱姜水和到肉馅中，用手画圈使劲揉，每次要等葱姜水吸收完毕再加下一次。
揉好的肉馅是比较润泽的，手感顺滑。
加入放凉的豆角拌匀。
拌匀的包子馅儿就放一旁腌一会儿，接下来揉面。
厨师机中放入面粉、酵母、白糖，先启动厨师机慢速搅拌一会儿，然后开中速，慢慢往里加水。厨师机和面一定要一点点的加，每种面粉吸水性不一样，用的水量也不一样。
水加到何种程度停止呢？当面粉开始起很大的团团时，停下厨师机，用手摸各个团团稍软时就可以停止加水了。用手揉的话差不多也是这种状态。不是图中的状态哈，忘拍了。
然后开中高速揉到面团光滑细腻即可。因为是一次发酵，所以揉面很关键，揉面一定要揉得细腻光滑，图中我的面团其实还可以再揉一会儿，但是赶时间就没继续揉了。
将面团分割搓成长条，分割成相同大小的剂子。剂子大小就看自己包的包子大小了。
面板撒面粉，剂子放上面，用手稍压平，盖上湿布以防变干。
如何擀皮，请看动图。
出来的包子皮一定是中间厚四周薄。
如何包包子请看动图
蒸屉上放油纸，也可垫纱布，包子放上面准备发酵。
盖上盖子发酵至一倍大。冬天就在锅里把水烧温发酵，水凉了又烧温发酵，以此循环。气候温暖常温发酵即可。
发酵好后，大火上汽改小火十五分钟，焖三分钟再出锅。不焖就出锅包子会塌，一直放锅里不出锅包子底部会变得湿答答。暄软的包子就做好了，趁热吃吧，没吃完的保鲜袋冷冻，下次吃再蒸一下，一定不要冷藏，会加速包子老化，硬邦邦的。
紫米吐司－松下PT1000面包机
紫米吐司，主要是想消耗家里的紫米粉，虽然不是传统面包配方，但成品毫不逊色，而且还蛮有特色的。
也是非常适合新手的一款，原料少，制作时长短，味道也蛮赞的。

个人建议入手面包机后除了基础耗材和配件外，尽量少添置食材，充分利用机器功能和自家现有素材去完成。机器的脾气摸的差不多了，再慢慢添加材料。
之前试过米饭面包还有这款米粉面包都非常赞，既能消耗囤货又没有吃剩饭的感觉。

我真的是每做一款成品都对松下的爱多一分！

建议新手，看说明书，学习基础烘焙常识，另外制作前比对一下说明书和下厨房上传的比较成熟多配方，选择更适合的。比如，我第一次做庞多米用了夏天的方子很好吃，第二次按说明书配方做，发酵不足，第三次结合前两次的经验就做出了巧克力庞多米。就是说我们不仅要学习，还要不断进步才是，也不是说明书的配方不好，可能是原料品牌不同，制作环境不同等等，所以需要大家从简单配方入手，慢慢了解机器，了解面包制作的流程。相信每个人都可以做出非常棒的面包～
用料：
200g高筋面粉
50g紫米粉
120g水
50g牛奶
6g酵母
18g红糖（砂糖状）
6g盐
15g黄油
做法：
除了酵母之外的所有材料放进面包桶
酵母记得放进酵母盒，选择功能12米粉面包，烤色淡。
单手拉丝展示，真的比我自己手揉的强一百倍！米粉面包柔韧弹牙，还挺值得一试的。
因为添加了红糖，另外米粉本身的特性，所以选择烤色淡也会有比较深的外皮。
米粉本身的扩展度不及高筋面粉，即使酵母含量比全高筋面粉的面包多，成品也不会特别高，配方量最高处略高于面包桶。
鲜虾胡萝卜小馄饨～宝宝食谱
宝宝的粥吃腻了吗？偶尔给宝宝包点小馄饨也是不错的！【做之前请各位宝妈认真看菜谱，看完小贴士再开始做菜。】
用料：
馄饨皮、
适量剁泥鲜虾
适量擦成泥胡萝卜
盐
1:1。1:0.5。1:1就是一半虾一半胡萝卜虾和胡萝卜比例
做法：
虾去壳去虾线、剁成泥、泥！胡罗卜擦成泥！泥！（有一些擦丝器擦的特别细，但不成条状的，就是碎碎的小小的，擦了之后再剁碎碎）加入一点点盐抓均匀。【如果弄不成泥就蒸熟压泥去水分。
买来的馄饨皮一片切或撕成四块、包入虾馅，捏好！做好的不想马上煮的就放冰箱急冻，要煮的用骨汤烧开煮熟就可了，可以下点紫菜或青菜！
小金鱼包法，下面的三角先往上捏
再把两边的角以前往中间捏！
小金鱼馄饨就好了。
用图片上的擦丝辅食器擦的胡萝卜，不用加猪肉，这个猪肉是包给大人吃的，或者更大的宝宝吃的，如果要加猪瘦肉也是一定剁的烂烂的。
炒山药
第一次做
用料：
猪肉
山药
葱蒜
味极鲜，盐
做法：
肉切片 锅中放油 油热后放入切好的肉片
肉片炒的差不多的时候放入山药。翻炒后盖上锅盖两分钟左右
放入调料，盐和味极鲜
翻炒后再放入葱和蒜
装盘
暖胃酸辣汤
用料：
1个西红柿
半块嫩豆腐
1根火腿肠
3朵蘑菇
1小把金针菇
1个鸡蛋
5朵木耳
根据个人口味醋
1大勺酱油
1勺盐
1勺鸡精
1勺糖
适量水淀粉
1勺白胡椒粉
1根香菜
做法：
准备配菜
先放入西红柿和香菇炒 放一大勺酱油 炒至图片样子加开水两碗
放其他配菜：金针菇 木耳 香菇 嫩豆腐
放调料：调料盒里的盐勺 盐、鸡精、糖、胡椒粉各一勺

先用水淀粉勾芡 再撒蛋花 不要立即搅动 不然蛋花碎了 最后撒上一些香菜即可
武汉热干面
身在异乡的人，想家了就只好自己做一碗热干面吃了
用料：
150g碱水面
一勺酱油
适量麻酱
适量水
适量甜面酱
适量红油
做法：
自己做的碱水面，北京买不到自己做吧，水粉比例45%，不要多加水
做芝麻酱、辅料放在碗中调成汁。麻酱一定要泄开
水烧开加入碱面煮熟，煮到九成熟即可
准备一个碗加入碱面淋上调味汁
拌匀开吃吧
瑞士卷（来自晓廷的方子）
这是我很喜欢的一个蛋糕卷方子，做个笔记！
用料：
四蛋黄蛋黄糊
64克玉米油
64克牛奶
24克细砂糖
95克低筋面粉
3～4滴香草精
四蛋白蛋白糊
55克细砂糖
少许柠檬汁
250克淡奶油
25克细砂糖
做法：
将蛋黄与蛋白分别打入两个盆子（蛋白用的盆子需要无水无油）
蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发。
缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化
加入牛奶搅打均匀。
加入过筛的低粉，“z"字搅拌，此时就不要划圈搅拌了，以免打出面筋，那样的话蛋糕会回缩很厉害。如果感觉有小疙瘩也没有关系，我们有下一步，蛋黄糊要过筛。细腻无疙瘩的蛋糕卷在于你的过程，不要嫌麻烦，虽然多了一个步骤，但绝非多此一举。
过筛好的蛋黄糊，放起备用。
蛋白进行打发，打蛋器中速，因为我是家庭的小台式，非常省力，也不贵，装上后打蛋盆自动旋转，打至鱼眼泡时滴入少许柠檬汁，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，待蛋白细腻无大泡时，加第二次，直至第三次，打至蛋白鸟嘴状即可。
这个蛋白不要打太硬，过度膨胀后，正面就会很多褶皱，要正卷的卷卷就会影响美观。
取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌，不要怕消泡，尽量搅拌开，就像平时炒菜那样翻炒，够通俗吧，第二次加入蛋白糊时，动作即可轻盈，直至加到第三次蛋白糊，搅拌融合。
轻轻震动几下，震破表面大气泡。
举高一些从上淋下来，倒入已经铺好高温油布的烤盘中，油布可用厨房纸巾沾一点玉米油进行防粘处理，淋下来的过程有助于大气泡的消失。轻轻震破表面气泡，放入已经提前预热好的烤箱。
根据自己的烤箱温度，烘焙时间：大概170度15分钟左右，如果正卷，就要加开循环风功能再多烤三分钟，加固外皮，以防止卷的时候掉皮。
底皮焦黄，解决办法：要么减少时间，要么降低温度。
皮不够干，有余湿，解决办法：延长时间或提高温度

烘焙时间到了以后，取出烤盘，用力震出热气，用手提油布边缘，将蛋糕连同油布一起脱离烤盘，掀开四周垫上晾网散出热气。
法式马卡龙
比较简单，成功率相对较高
用料：
33g杏仁粉
49g糖粉
25g蛋清
10g白砂糖
适量蛋白粉/塔塔粉（可有可无）
适量色素
做法：
杏仁粉和糖粉混合然后过筛2次
蛋白打到图上这种程度即可、会得到汉堡马
分3次把杏仁粉糖粉混合物加入打好的蛋白中，成飘带状，不要搅拌过渡，会消泡。一般纹路10秒左右消失是差不多的。
面糊必须得是挤出来的，自己流出来的可不行。挤完敲下烤盘，让尖尖回落
我一般是烤箱50度烘到面糊边缘变硬，中心还是有点软。或者自然晾干2小时，得到一个硬壳，晾不够会爆头，开裂，晾过头会得到歪裙边，强烈建议还是使用油布或者玻璃纤维
140度预热好后，烤架上垫个纸板开烤，我一把是18分钟，裙边升起再落下，用筷子推一下壳子，壳子不移动了，说明烤好了。就可以闷2分钟拿出。没烤透直接拿出来会塌。所以不要心急
烤完的小马晾晾就能夹心了
藕圆子
为了小朋友多吃肉，老母亲也是想了诸多办法。这道藕圆子，小朋友很爱吃。为娘很欣慰!
用料：
500克，建议三分肥，七分瘦猪肉
1节藕
适量盐
少量料酒
少量淀粉
少量生抽
一小节大葱
两片生姜
少量白胡椒
做法：
猪肉剁碎，备用。猪肉建议三分肥七分瘦。
大葱，生姜剁碎，放入少量生抽，料酒，白胡椒，盐适量。全部放入剁碎的猪肉中。开始搅拌。
莲藕去皮，洗净。用工具刮成碎末，再手工剁碎。
新鲜莲藕水分较多，挤干水分。不用太干。
若水分较多，后续添加淀粉调和。但淀粉过多，影响口感。
将藕全部倒入猪肉中，顺时针搅拌均匀。
准备油锅，下锅。注意火候，小火慢煎。
出锅，趁热吃，味道最佳。
消夏南瓜菜粥
用料：
半只南瓜
五颗酌量小青菜
一勺酌量糖
一勺酌量盐
一勺酌量鸡精
大米
两勺（普通油可替）胡茬麻油
做法：
南瓜去皮去籽后用刨子刨成丝，这样容易煮化，也可以保留几块丰富口感。
将淘好的大米和南瓜丝和水一并置入电饭煲，不习惯用电饭煲的也可以小火煮。
小青菜切丁适当用盐抓洗后放入篮中晾干。
南瓜和米化开呈煮好状态时，将锅加热放入油煸炒小青菜丁，加盐糖等调料，煸炒至变深色。
把煮好的南瓜粥倒入搅拌，完美收工！
肉香素炸酱面（蛋素，植物五辛素）
（新新贴士：本菜谱为蛋素、植物五辛素，不是严格的纯素/全素，另外根据不同品牌甜面酱的口感不同，请适量增减分量，以免过咸。另外，请用不粘锅！）

（新贴士：尝试下加山药，超赞！入口即化，把素菜的肉香展现得更淋漓尽致！）

自从会做这款炸酱之后，我最喜欢的就是炸一锅酱，汤一盆配菜，煮一锅面，请朋友来吃，笑嘻嘻地问；你吃吃这炸酱里面都有哪些料呀？然后看到对方一脸享受地说“肉，还有……”我就笑翻了，哪来的肉啊！但是浓浓的肉香谁也否认不了……这时候我就特无辜说；你们吃到的肉其实是“鸡蛋”,主料只有杏鲍菇和鸡蛋……然后看着他们惊讶的表情心里偷着乐。哈哈哈哈~

这款炸酱的搭配很随意也很丰富，可以拌面、拌饭、拌粥，也可以搭配白菜汤、蒸山药、蛋饼。我还试过用它做秘制土豆焖饭http://www.xiachufang.com/recipe/1067779/，超香！

听起来高大上的炸酱做起来难度系数却并不高，而且失败的几率也超低，正所谓炸酱的种类只有好吃、很好吃、超好吃，没有难吃这一类的~

这样一罐炸酱至少可以保存一到两个礼拜。喜欢洋葱的朋友可以用洋葱替换葱，然后在加杏鲍菇的时候把洋葱一起加进去。除了杏鲍菇，还可以是其他的菇类，但是因为杏鲍菇好吃又好切，分量也好控制。还可以加老豆腐，切小块，和杏鲍菇同时下锅，但是要注意，加了豆腐的炸酱更易坏，要尽快食用，所以如果打算炸一锅酱开始过懒汉生活，还是不要加豆腐比较好哦~

好啦好啦~赶紧信心满满地动手做吧~
用料：
大的两只杏鲍菇
明德一罐（950ml）/其他品牌适量增减甜面酱
4-6个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量蒜
（可选）生抽
适量油
做法：
把材料先配齐，杏鲍菇如果大的话一般用两只就够了，但是我其中一只比较小，所以用了三只，葱、姜、蒜，甜面酱，鸡蛋（磕的时候太用力，有一只打破了，囧）我用了五只
先把葱、姜、蒜都切成末，如果用的是洋葱，切成小块
杏鲍菇切成立方小块，不要切得太小太薄，不然炸了之后就小得吃不出来了
鸡蛋打散，热锅冷油，下鸡蛋，倒油的时候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些
等油温上来蛋有凝集迹象后，就拿筷子不停的画圈圈，这样搅出来的蛋会比较碎，一直到蛋熟、油全部被吸收进去，关火，如果还是有大块，用筷子再夹一下。然后把蛋盛出来。
用厨房用纸把锅里鸡蛋末末擦去，免得一会糊底（因为锅很油，洗过好麻烦，我就擦了直接用了）
热锅下油，同样地，不要心疼，油要多，下杏鲍菇（如果有洋葱和豆腐，也在这时候下），翻炒一下以免糊底
等到杏鲍菇体积变小，炸得八成熟
下葱、姜、蒜，炸出香味后下甜面酱，搅拌均匀，让每一粒杏鲍菇上都沾上酱
如果觉得酱太粘稠，可以先加一些生抽兑兑，搅拌均匀，也可以下锅之后再兑生抽
大火炸到闻起来全是熟酱没有生酱的味道，关火
把鸡蛋加进去拌匀
大功搞成！
烫了生菜做菜码~
番茄牛腩
做饭2小时，吃饭五分钟，
番茄牛腩，便是典型😋
人生当中成功只是一时的，
失败却是主旋律，
但是如何面对失败，
却把人分成了不同的样子。
有的人会被失败击垮，
有的人能不断地爬起来继续向前。
这个世界上，只有一种 真正的英雄主义，
那就是认清生活的真相，并且仍然热爱它。
用料：
450克牛腩
2个番茄
2勺蕃茄酱
2勺料酒
2勺生抽
10克冰糖
5片姜片
1颗八角
2片香叶
2个山楂
20粒花椒
1克小茴香
6个干辣椒
做法：
1⃣️准备一块牛腩，切成2cm左右的小块；然后冷水泡半小时，去除血水
2⃣️西红柿头部打十字花刀，热水烫一分钟去皮后，切成小块；
3⃣️小火炒出糖色后加入牛腩上色，焦黄后乘出；
4⃣️另加入大蒜洋葱碎炒香，中小火炒，以免炒焦；
5⃣️加入番茄炒出汤汁、再加入一点番茄酱，炒软后加入牛肉；
6⃣️锅中加入两勺料酒、两勺生抽，再加入生姜和小葱
7⃣️同时将准备好的香料倒入锅内
8⃣️中小火煮一小时，最后加入盐调味，一道番茄牛腩就完成了
9⃣️盛出装盘即可，视频教程明天发给大家
不爱吃山药也爱吃的山药糕
铁杆山药，一定要铁杆山药，糖按照自己喜欢的量加，可以加蔓越莓干、葡萄干等等，也可以淋果酱
用料：
4根山药
适量糖
适量蔓越莓干
做法：
山药戴手套去皮，隔水蒸30分钟
出锅趁热加糖
放到大点的盆里，稍凉后戴手套怼成泥
加入切碎的蔓越莓干
用手拌匀，喜欢吃温热的可以直接用勺挖着吃了，或者盛到盘子里浇上果酱拌着吃
或者可以团成球，一口一个
也可以彻底晾凉，团成适当大小的球，沾手粉放月饼模子里压出花型
米粉肉
米粉肉，鲜香可人，制作简单，您不妨试试。
用料：
米粉
五花肉
腐乳
姜
花椒
大料
桂皮
盐
做法：
锅烧热，五花肉皮在锅上蹭，出白泡后用刀刮去一层以去毛，酱油，姜，料酒，腐乳，花椒，大料，桂皮，盐淹至少三小时，最好一晚。
准备米粉，我菜谱有自制方法。
凉水下锅煮一小时
切片
肉切半厘米，沾米粉，皮向下，摆盘。腌肉汁倒入，碗表面淋少许水。
至少一小时，软烂即可。
超好吃的胡萝卜鸡蛋蒸饺
我也叫它大肚子蒸饺😆满满的馅料，虽然放的调料不多，但超好吃
用料：
面皮：
面粉
热水
凉水
馅料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半根大葱
1根火腿肠
适量油
适量十三香
适量盐
做法：
和面，忘拍照了，取适量面粉，倒入热水，搅拌成略干的絮状，再加入凉水，揉成面团，我做的热水跟凉水的配比大概9：1，没有很具体，热水比凉水多一些就行，揉好的面团醒发半小时，期间准备馅料
鸡蛋炒散，不用炒的很熟，凝固就可以，因为一会还要上锅蒸
胡萝卜擦成细丝，可以直接用擦丝刀擦到案板上，然后用刀横切几刀 竖切几刀，让萝卜丝不至于很长，这样包起来更方便
葱花切碎，火腿肠切丁，加入炒好的鸡蛋，倒入油和十三香，搅拌均匀，让油充分包裹住菜，防止蔬菜出水，之后再加盐，再搅拌均匀（注意这一步的顺序不要颠倒哦，一定要先加油，后放盐，以防蔬菜出水，这样做吃起来也比较多汁）

和好的面团，分成这样的小剂子（能力有限，确实不能大小等分😂）其实我这个不能叫小剂子了，比水饺的剂子大了好多，但是可以包进更多的馅，吃起来更满足
擀成中间厚两边薄的皮，我已经尽力擀圆了😂
开包，本人包的卖相实在不佳，就不详细说这一步了😂
包好后放入蒸锅，水开上汽再蒸15分钟就可以出锅啦
面皮劲道，馅料鲜美多汁的大肚子蒸饺就做好啦，很简单，厨房小白也能hold住，喜欢的可以在家试试
还调了个蘸料，醋加辣椒酱，这个就根据个人口味去调了
自制凉粉
试做几次，个人觉得还是直接按1：9的比例一次性调匀做出来的凉粉刚刚好，不但好吃做法也非常简单快手而且不会结小疙瘩。
用料：
50克豌豆淀粉
450克水
做法：
50克豌豆粉加入450克水调均匀
开中小火（我是用蛋抽）不断搅拌至粘稠关小火，冒泡关火
倒入玻璃碗里，冷却后倒扣出来
切小块加入咸菜小葱炒了吃很好吃
切长条或刨成丝凉拌也非常好吃，反正想怎么吃就怎么吃😄
果蔬彩色凉皮
这个假期无聊不能出门，开始研究凉皮啦！做的时候正好看见婆婆切的火龙果就临时想到弄个彩色的吧！
用料：
400克高筋面粉
适量水
适量火龙果
适量胡萝卜
1个平底的盘子
适量熟食用油
做法：
把水加到面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状下手和成一个面团，盖保鲜膜醒面半小时！
醒好面稍微揉一下，成一个光滑的面团，这里原谅我有强迫症，看面团不光滑难受。加水开始洗面，不用加太多的水，没过面团就行。因为要洗好几遍，一开始面筋是散的，没关系用密一点的漏勺过滤出来多洗几遍就可以成一团了。然后把面水再过滤一遍，防止有面筋残留！
这是我洗好的面筋和面水，面筋放水里泡2个小时，面水至少静置4个小时！所以如果晚上吃要从中午就开始准备！
面筋泡好后上锅蒸10分钟，要看面筋的量，多的话考虑时间多蒸一会。这时如果想做彩色的可以把胡萝卜（橘色），南瓜（黄色）切片一起和面筋蒸一下！我只有胡萝卜，有南瓜可以做黄色的，紫薯也可以。充分发挥你们的想象力吧！
其他的颜色可以用红色火龙果，草莓，菠菜（要焯一下）等等，水分多的果蔬直接榨汁，水分少的加点水或是后面搅拌好的面水！
面水静置好后把上面的水缓慢的倒出去，剩下的搅拌均匀，然后几种颜色就准备多少个容器，果蔬汁要一点一点加，因为食物还是淡淡的好看，而且熟了之后颜色还会加深，这个也看个人的喜好啦！
准备一个容器装上凉水备用。锅内烧水，水开后把平底盘刷上油，倒入面水，面水铺平后放入锅中煮2分钟，期间可以看一下，鼓大泡就是熟了，拿出来迅速放入准备好的凉水上降温。凉皮揭下来在上面刷点油，这样叠在一起不会粘！可以准备两个平底盘交替使用，不浪费时间！我看有人用蒸的方法，我没试过，感兴趣大家可以试试，不容易烫手！
准备灵魂酱汁，首先碗里放蒜末，洋葱末，蒜蓉酱，糖。锅里烧油浇在上面拌匀！然后碗里放1勺生抽，半勺耗油，半勺芝麻酱，半勺花生酱，半勺糖，辣椒油，再放一勺刚才的酱搅拌均匀。把做好的凉皮切宽条，面筋切块，放点黄瓜丝，洋葱丝把酱汁浇上拌匀开吃！辣椒油和盐自己酌情添加吧！
这个味绝对吃过一次就忘不了！
粉丝配鲍鱼
鲍鱼被誉为“软黄金”，肉质细嫩，营养丰富。它可以提高免疫力，调经润肠，促进生长发育。
用料：
1把粉丝
4只鲍鱼
2勺酱油
1勺蚝油
半勺料酒
适量葱花
半勺糖
适量蒜末
做法：
鲍鱼刷洗干净，用刀尖贴着壳壁下刀把肉和壳分离，把黑色内脏去掉，屁屁那里也要用手把里面的脏东西挤出来。把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
粉丝在沸水中煮熟沥干水平铺在盘中，留一点摆在鲍鱼上面。
热锅放油把蒜泥炒熟，放在鲍鱼上一些，剩下的放在盘中的粉丝上。
小碗中放入酱油，蚝油，料酒，糖搅拌均匀，淋在鲍鱼和粉丝上。盘子放在蒸锅里，开锅后再蒸5分钟即可出锅，撒上葱花就更完美了！
田野知上-超详细-简单好做又好吃的水晶虾饺
好想茶餐厅吃点心啊，可惜我怂不敢去。
用料：
面团
150g澄粉（小麦淀粉）
100克木薯粉
230克沸水
2克盐
肉馅
300克虾仁
250克五花肉
20克猪油或玉米油
适量姜  盐  酒  鸡精  耗油
做法：
鲜虾冲洗干净  剥壳去虾线 
将姜切丝  泡水备用 
一半对开
一半虾仁切粒 
五花肉切块  剁成肉泥备用
五花肉加盐  鸡精  生抽  酒  耗油  姜水  顺同一方向搅匀上劲
再加入虾粒  玉米粒 顺同一方向搅上劲  备用
150g澄面  100g木薯粉  2g盐混合均匀  冲入230g沸水
边加边搅拌  小心烫手  
到没有干面倒出案板揉搓均匀
加入20g猪油  或者玉米油  继续揉搓
再搓长条  切10g左右面粒搓  擀成薄片
放入肉虾馅  加1块半虾  捏成饺子状
即擀即包  暂时用不到的面团和皮都盖起来
将虾饺垫一块油纸  放蒸屉  大火蒸8分钟起锅
元气满满的一天
茶餐厅好贵哟，自己做吧。
青椒炒牛肉——粤版
最近猪肉价格居高不下，瘦肉60一斤，但牛肉才五十几一斤，所以家里都几乎不买猪肉，改买牛肉了！广东人不怎么吃辣，老爸老妈不太吃得辣，小孩也是。这个菜谱可辣可不辣，任凭你喜欢
用料：
200-250g牛肉
几个辣椒
6-9片姜
适量油
2瓣蒜
适量酱油
1大勺料酒
适量盐
两小勺黑胡椒碎
3小勺小苏打粉
少量水
做法：
用料全家福
牛肉切薄片，尽量薄一些，放进1小勺盐、2小勺黑胡椒碎（可以用黑胡椒粉代替）、3小勺小苏打粉、2汤匙食用油、2汤匙料酒
翻拌均匀，腌制半小时（腌制时换了个玻璃碗，感觉自己就是个厨师了！自信心也膨胀了！）
根据家人喜好，选择适合的辣椒，这几种辣椒，个头越小越辣，我每种都放了一些，大的不辣，放比较多。如果不怎么吃辣的，可以只放大辣椒。
切好的辣椒放一个碗里
切6-8片姜、两瓣蒜头切碎
我切了一些葱和芫茜，可是煮的时候忘了放😂
全程大火！热锅下油，热油时放进姜蒜，翻炒几下倒进辣椒，翻炒一两分钟之后倒进腌制好的牛肉，翻炒一分钟，开始粘锅时加进细半碗水，加一勺盐、一些酱油，翻炒三、四分钟就好了。不用炒太久，牛肉煮久了就会老。（如果牛肉炒出水就不用另外加水，但你以后可以不光顾那一档牛肉档，因为那是注水了的！）
低热量黑全麦吐司
这是减肥的低热量吐司配方，不减肥的糖、油自行增加。配方分量：450g吐司盒×2
用料：
300克白燕高粉
300克黑全麦粉
2个鸡蛋
320克牛奶
30克（可等量炼奶代替）糖
30克奶粉
8克酵母
8克盐
25克黄油
10克玉米油/橄榄油
做法：
除黄油、盐，其他材料全部混合一起，厨师机揉面10分钟后加入黄油，揉均匀后再加盐，揉出薄膜，盖保鲜膜发酵1.5倍大。
一次发酵完，排气，分割6份每份大概187克左右搓圆，盖湿布或保鲜膜醒发10分钟。
擀长，按图折一半
按图再折另外一半，按图折好再擀长
按图卷起来，如此类推全部卷好。
放入模具，进行二次发酵，放入烤箱，底部放盘热水发酵。
发酵到7-8分满，从烤箱拿出来，烤箱预热，上下火160°。
烤箱预热后，上下火160°,放中下层或者最低层，烤40分钟，中途注意表面上色后加盖锡纸。
烤完马上脱模，待凉切片。
切片后，用袋子装起来密封保存。
看图片能看出柔软度。
漂亮！
家庭烤箱芝士焗土豆
买了烤箱，可以在家焗土豆焗红薯焗饭焗虾啦
用料：
大的1个土豆
80克马苏里拉芝士
1勺黑胡椒
15克黄油
2克盐
50毫升牛奶
半根香肠
做法：
土豆去皮切片上锅蒸20分钟
压碎，越细腻越好，焗好的土豆会像牛奶般丝滑。
土豆泥里加入牛奶、黑胡椒、盐、香肠碎，拌均匀
盖上芝士，铺满，放入烤箱，上下火175度15分钟。要观察，如果芝士表面很快焦了，温度可以调低一些
简单好喝的冬日热红酒
用料：
500ml红酒
1个橙子
半个苹果
10颗草莓
10粒丁香
1根桂皮
2粒八角
2片香叶
做法：
水果切成小块

水果不拘泥于菜谱里的，酸甜水果都可以
锅里加香料，倒入红酒，煮至边缘微沸
（注意不要煮开）
enjoyヽ(*´з｀*)ﾉ
霸道冷吃兔，没有之一。
这道美食背后没有故事，只因方主很爱吃…
用料：
半只兔肉
兔肉多量菜籽油
2勺料酒
多量干辣椒
半勺老抽
2勺生抽
多量花椒
适量盐
适量香料
适量白糖
适量老姜
适量大葱段
做法：
鲜兔宰成小块，（也可大块点，吃起来有肉感些O(∩_∩)O哈哈~）流水洗净，沥干水份装入大容器中。
放适量花椒粉、五香粉、白胡椒、大葱段、姜片、生抽，盐，料酒腌制。尽可能多腌一会，时间越长越入味。
准备炒制材料：
多量不辣的干辣椒段，多量花椒，大料，大葱段，姜片（家里没有陈皮，可以适当放入陈皮）
锅内倒入比兔肉稍多的油，选用菜籽油味更香。
生菜籽油需要烧热冒烟，在稍冷冷却下放入兔肉。大火炒制，不断翻炒。
兔肉炒制变色
下入部分辣椒、姜、香料一起炒制。
辣椒分次下完，转中小火不停翻炒。
冷吃兔味美关键在于炒制，炒制需要一定体力和耐心！炒制时间不到位，也不会好吃ლ(´ڡ`ლ)
兔肉要一直炒到金黄色，转小火，加入最后的辣椒。
直至兔肉变为棕黄色，油中水分耗尽，炒兔肉油变少（都吸进兔肉嘎嘎里啦！）
调味：适当加入老抽，生抽，白糖，五香粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，辣椒粉（辣椒粉我炒制过得，味道更香）
兔肉炒好之后，可加入少量芝麻，夹掉姜片，葱段。
静止一晚，更入味！

吃完兔肉辣椒可别丢，做水煮鱼、水煮肉片、毛血旺、就着吃面也很棒帮哒 (๑•̀ㅂ•́)و✧点都不辣很香。
槟榔芋糙米黑米黑芝麻糊（咸味）
用料：
1.主材料
1/4个槟榔芋
各1大勺糙米、黑米
若干紫菜
各1tsp黑芝麻、白芝麻
2.调味料
喜马拉雅盐
十色蔬菜粉
白胡椒粉
一小块，且要最后放，不然打完会苦生姜
做法：
将主材及除生姜外的所有调味料放入破壁机中，按“豆浆”键打成糊；在糊中放入生姜，再按“精力汤”键混合即可。
白巧克力奶油芝士蛋糕（消耗蛋清）
方子来自《四季美味芝士》
味道相当醇厚的芝士蛋糕，适合在冬天的某个夜晚品尝。
冷藏之后非常适合携带送人哦。

而且还是消耗蛋清的利器！
不用任何打发操作！
简单快手！
还有重乳酪带来大大的满足感！

因为我用的市售酸奶，所以就没有再加糖了

如果你用的是无糖的酸奶或者酸奶油的话，请酌情加糖。书中加了110g。我觉得有点多。
建议添加半根香草荚，成品风味会更好w

菜谱为1个18cm圆模分量。
我做了一个三能长方形塔模和一个三能超长夜用蛋糕盒的分量

菜谱图先拿书中成品图顶替一下。。
用料：
250g奶油奶酪
200g酸奶油（我用的浓稠型酸奶）
150g白巧克力（切碎）
200g鲜奶油
3个蛋白
2大匙牛奶
100g（塔模）+50g（蛋糕盒）#饼底
50g（我用了40g）黄油
100g饼干
做法：
融化奶油奶酪，倒入糖，酸奶油混合均匀，逐个加入蛋白，每加一个都要混匀。再加入牛奶，刮入香草荚豆。
加热淡奶油至微沸腾，倒入白巧克力，焖至白巧克力融化，如果有一点没融化的话，就再稍微加热一下。
1和2混合。建议过筛1-2次，成品更细腻一些。
将全麦饼干捣碎，加入融化的黄油，然后铺在塔模底部，不断用擀面杖按压让饼底坚固一点。
送入烤箱水浴（烤盘中倒1cm深开水），160度烤60分钟
烤好后不必急着脱模，可以先放入冰箱冷藏3-5小时定型。
地三鲜
用料：
2个茄子
2个土豆
5个青椒
100克五花肉
1勺蚝油
15克盐
1勺淀粉
1勺生抽
做法：
地三鲜主菜切滚刀状
五花肉切细条
先将五花肉煎出油，盛出待用
利用五花肉煎出来的油爆炒茄子，茄子需要较多油，可以再放一些油炒，爆炒至茄子皮蔫了，盛出待用
再放油开小火炒土豆块，火太大会烧焦哈。炒至土豆外皮是焦的一层，盛出待用
再放油炒青椒，至青椒起虎皮
将所有菜混一起爆炒两分钟，加入调料：生抽、料酒、耗油、香油、盐、鸡精，翻炒几下，加入一碗开水，盖上盖子闷煮
煮至汤汁少量，开盖，大火收汁，盛出
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量熟芝麻
3-5瓣蒜末
3-5个小米椒
1小勺辣椒面
适量油
3勺生抽
2勺香醋
1勺耗油
适量白糖
适量胡椒粉
适量柠檬汁
1点点香油
1点点麻油
做法：
金针菇手撕成条，开水下锅，下凉水捞起备用
胡萝卜切丝，开水下锅，下凉水捞起备用
黄瓜切丝
碗里放入蒜末、辣椒面、小米椒、芝麻，淋热油
淋去热油后加入生抽、香醋、耗油、白糖、胡椒粉、柠檬汁，可以选择加点十三香
大碗里放入金针菇、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜，倒入调好的汁，拌均匀，开吃
番茄免治牛肉饭｜食材简单
想念大家乐的免治牛肉饭了，决定自己随意发挥一个。为了健康和不要发福，一向不太喜欢加很多调料，只用了酱油和盐。
用料：
200克牛肉（免治牛肉）
1个西红柿
半个洋葱
适量酱油
适量盐
做法：
把洋葱和番茄切小粒
锅里放油，先炒洋葱到半熟。可以加一点点水，防止炒糊。
加入番茄粒一起翻炒，加少量盐可以帮助番茄出汁。
加入免治牛肉（就是已经绞碎的），一起炒。炒的时候加酱油，量就看自己口味吧hhhh
完成噜
我的饭是蒸熟的。把炒好的番茄牛肉浇到饭上，拌匀吃。太好吃了哈哈哈哈哈
好下饭噢
好吃不腻的红烧肉
真正好吃的红烧肉是肥而不腻
肥肉部分入口即化
瘦肉部分软烂却不柴
汤汁拌饭绝妙美味
用料：
800克五花肉
6个鸡蛋
1把葱
8片姜
2大颗冰糖
3大勺生抽
1勺老抽
1l勺蚝油
看图1八角、香叶、桂皮、辣椒
做法：
提前把可爱的蛋蛋脱去外衣准备入浴
把肉肉切成这样的方块
冷水下锅，加葱，姜，料酒，水开煮个10来分钟
这一步我就不另外加油了，直接下锅煎，把油都逼出来才能不腻
出了很多油啦
我已经把多余的油倒出一些了，把肉撩一边，先加一半冰糖，用剩余的油炒个糖色，再跟跟肉一起翻炒，就会有很好看的颜色
先加一部分葱段爆香，再加入生抽，老抽，蚝油和料酒
加入热水没过肉肉，把香料和蛋蛋放进去共浴呀，这一步我移到砂锅里炖了
小火炖30分钟左右，加入一点点盐调味，开大火收汁
起锅前加入剩余的葱，完美
染指垂涎——拔丝芋头
以前在
外面点小食，就很喜欢点拔丝芋头，虽然菜单的名字是一样，但上来的拔丝芋头很多时候都很不一样。😄我最喜欢的是裹着薄薄一层脆脆的焦糖，不能太厚，牙齿受不了。于是，为了想吃上自己喜欢的美食，就做啦😊
用料：
1个荔浦芋头
适量（选其一）冰糖/红糖/白砂糖
适量热开水
适量调和油
做法：
先说说芋头，粉粉的芋头吃起来才好吃，荔浦芋头就是最佳代表啦。挑选它的时候呢，尽量挑两头都是圆的，这是卖芋头的阿姨告诉的小秘诀，按这样来挑呢，目前挑到的都是粉粉的芋头哟。
芋头削皮，切块。下刀的时候先下刀尖，刀刃再随着落下来，这样切出来的芋头不会碎。
锅里倒入调和油，我用的是平底的不粘锅，其实用啥锅都可以。开火，提升锅内油温。
可以用木筷子测试一下油温，放入木筷子，会冒起很多细泡，那就OK了。
将切好的芋头放入锅中，注意别让热油碰到了我们，可以用漏勺时不时给芋头翻个身。
等芋头浮起来，表面有点微黄上色时，就可以将芋头捞出了。
油可以过滤了留着下次再炸点鸡翅鸡排。
另起一锅，放入糖类和热开水。糖多水少，选择其中一种糖就可以了，这次我用的是古法的红糖。
小火烧开，不时搅拌，进行煮糖，会有个过程，很多泡泡、很多水汽，等这些过了，把糖煮到金咖色（焦黄色），将处理好的芋头放入，进行翻炒，细心翻面，尽量让每一颗芋头都沾上焦糖。
出锅~
喜欢吃热的，直接就可以吃了，喜欢吃焦糖脆脆的口感，可以在旁边放一小碗凉开水，夹起，在水里稍稍过一下，开吃吧！