xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇腊味饭
冬季是腊味的季节
家家户户都在挂香肠腊肉
皮皮妈今天就做了一道很应景的香菇腊味饭
用料：
干香菇几朵
广味香肠三根
玉米粒适量
芋头或者铁棍山药一段
胡萝卜一段
青豆适量
小葱一把
大米三杯
做法：
把干香菇提前洗干净泡发好，泡香菇的水留着备用
把上面的食材切成你想要的大小块状
把大米洗干净倒入锅中添水大火烧开（水不需要太多，莫过大米两个手掌厚度就可以）
大火烧开煮三分钟即可（千万别煮时间太长，时间长了做出来的米饭偏软）
沥出米汤备用
得到一碗浓浓的超有营养的米汤
锅内倒入适量的油烧热倒入（除了青豆）以外的食材
炒至断生加入食用盐调味
然后把刚刚沥好的大米铺在菜上面，倒入泡香菇的水（水的用量不需要太多，因为米已经煮过了，所需水量不大）
用筷子在米上插上些洞帮助排气，这时候需要大火把锅中的水烧开，使其能快速的蒸发水份，是米粒更劲道，大火煮两三分钟转至中火闷煮五分钟左右再转小火慢慢闷煮至熟，在煮熟的过程中把米饭翻翻身
在闷煮的过程中把青豆另起一口锅煮熟备用，把小葱切成末，米饭煮熟后加入青豆和小葱翻拌至均匀就可以出锅了
大米一粒粒很是劲道弹滑口
来上一口很是满足
配上一杯浓浓的米汤和一份爽口的小菜，愉快的一餐就开始了
银耳紫薯糖水
学生党宿舍党女生简易美容糖水
用料：
20g银耳
100紫薯
适量白糖
做法：
将银耳放碗中用水泡发，几分钟就ok啦，
紫薯去皮切成小丁丁
将银耳和紫薯放入电饭锅，或者电饭煲，加超过食材三倍水电饭锅调到煮饭档
当水煮到和材料差不多多，银耳炖烂，汤汁有点稠稠的时候就加入白糖，或者冰糖，或者蜂蜜，依个人口味酌情添加
清炖狮子头
手残党也能做美食
用料：
300克猪肉
姜
葱
1节藕
做法：
准备一块猪肉，瘦肉肥肉比例大概8比2或者7比3就行
老饭骨教的是先把肉切成片再切成条，再切成石榴籽大小的丁。我试了一下觉得太费事了，不符合我手残党的定位，于是就还是用手动绞肉机绞的，建议不要用卖肉那的电动绞肉机绞，口感会像泥一样
加入大概7-8克盐，因为会炖，盐多点也会溶解在汤里，再加点黑胡椒，料酒之类的适量调调
切点葱姜，加水，挤压下葱姜弄一个葱姜水。然后一点一点的加到肉里，边加边用手抓拌，然后可以在盆里刷打几下，这样容易上劲儿，煮的时候不容易散
切一块藕，这是我媳妇切的。。
把藕混入肉馅当中，加藕的目的是是口感更好，有层次感
取个锅把水烧开，把肉团成丸子，团的时候蘸点水淀粉可以使丸子更光滑
加到开水里，然后再加适量葱姜，料酒，水再次沸腾后转最小火
大概一个半小时后就可以出锅啦！可以尝尝汤的咸淡，咸了加水，淡了加盐
圣诞花环巴甫洛娃蛋糕Christmas Pavlova 
（圣诞系列之三）
巴甫洛娃蛋糕起源于澳洲新西兰，两国为了谁最早发明这款蛋糕争吵了一个世纪。1926年俄国著名芭蕾舞明星安娜. 巴甫洛娃全球巡演到了新西兰首都惠灵顿，她下榻的酒店厨师为她做了这款蛋白酥蛋糕并以她的名字命名。这款蛋糕是澳新两国传统的圣诞甜点。
基础配方是婆婆传给我的，已经做了快二十个圣诞节了。制作过程中需要注意的事项请看小贴士。
用料：
4个蛋白
225克细砂糖
1/4 茶匙TSP盐
4茶匙 TSP玉米淀粉
2茶匙 TSP白醋
1/2 茶匙 TSP香草膏
250毫升淡奶油
1个奇异果
150克覆盆子
15克开心果仁
干玫瑰花瓣
银色珍珠糖球
做法：
烤箱预热上下火115度。准备一张烘焙油纸，在反面画一个25厘米左右的圆圈，中间再画一个10厘米左右的圆圈。油纸反面喷点油放到烤盘上，这样防止烘焙过程中油纸翘起来。
开心果切半放入烤箱烤5分钟烤熟。
蛋白里加盐打发至中性发泡。 打发的时候一步步加速。注意分离蛋黄和蛋白的时候蛋白里不能有一点蛋黄。蛋黄不要浪费可以做卡仕达酱，我之前写过一个超级简单的卡仕达酱方子。https://m.xiachufang.com/recipe/104053273/
细砂糖一次加一大勺，打发均匀了再加下一勺，直到蛋白霜纹路清晰，质地坚挺，有细腻的光泽，打蛋器提起来有坚挺的蛋白霜尖锥，容器倒过来蛋白霜不会动为止。加入玉米淀粉，白醋，香草膏打匀。
用勺把蛋白霜铺到油纸上两个圆圈之间的地方。用一把湿刮刀把边缘从下往上提。
我的烤盘是翻过来用的，这样的话没有边角，取成品的时候不会被烤盘边碰坏。把烤盘放入烤箱烤两小时，全程不能开烤箱门。烤好了关火，仍旧不要开烤箱门。等蛋糕完全冷却了再开门取出来。这个蛋糕胚子可以提前一天准备，存储在烤箱里过夜或者室温下密封干燥的容器里。
奶油打发，放到蛋糕上，装饰上水果，果仁和干花。装饰好的蛋糕最好当天吃完不要过夜。吃不完的可以放冰箱冷藏但是第二天口感不如新鲜的好。
哺乳期老公牌下奶神汤
因为宝宝吃太多
月子里还有过奶涨的感觉
出了月子就不知道奶涨是什么了
月嫂在月子期间也没有做太多下奶的汤
因为月子里奶比较好
然后一出月子宝宝进入猛涨期
暴风吸入
奶量似乎有点跟不上
于是
用料：
按量添加水
木瓜
纯牛奶
红枣
银耳
冰糖
做法：
加入适量清水，将水煮开加入木瓜、红枣。小火煮十分钟。将木瓜煮软。
加入冰糖、和泡发的银耳。煮五分钟。
加入牛奶再煮五分钟。
立冬洋葱炒羊肉
立冬了 除了饺子就是羊肉进补啦……但是汤炖久了，容易嘌呤高。所以炒一个吧
用料：
适量羊肉片
1个洋葱
2勺料酒
适量盐
适量蚝油
适量味极鲜
一小撮孜然
做法：
先烧一锅水，水开后羊肉片焯一下。变色后捞出，沥水。备用
洋葱扒好，切丝备用。
开火，锅温加油，油热后倒入洋葱丝翻炒片刻，倒一点盐。炒半熟后倒入焯好的羊肉片。
翻炒一下后，加入料酒、蚝油、酱油，翻炒均匀。加一点盐，炒匀后点一点醋。把锅里的汤汁炒干后，倒上一点孜然。翻炒均匀后关火。
盛盘后，再洒一点孜然，上桌即可。
养颜、免疫力双收的红枣银耳羹
银耳是少有的药食同源的食材与药材，含有丰富的蛋白质氨基酸、微量元素和银耳多糖，银耳具有清热润肺、强身健体、提高免疫力和美容养颜等功效，我们日常也可以通过食用美味的桂花红枣银耳羹来提高自身的免疫力，美容养颜。
疫情期间一起给家人煲个简单快手的银耳羹。
配方量适合2人食用。
用料：
6g金燕耳
700ml纯净水
30g红枣
50g冰糖
10g枸杞
随意糖桂花/干桂花(可不放)
做法：
准备材料，金燕耳、红枣、枸杞、冰糖、糖桂花。我用的是出胶效果超好的本草银耳金燕耳，它其中含有银耳多糖，氨基酸，蛋白质含量等营养元素是普通银耳的数十倍，更益于我们人体吸收及调理，可以提高人体免疫力。
这款本草银耳是免洗免泡的，出胶很快。

一包6g的银耳放到养生壶，再倒入700毫升纯净水。
红枣洗净，放入养生壶中，先开盖将水煮开。
水煮开后银耳已经泡开了，再加入冰糖和枸杞。
养生壶功能选择养生药膳，开始煮制15~20分钟。
出胶很快，这个状态就可以了！
满满的胶质，清热润肺。
热吃冷吃都不错，吃之前加一勺糖桂花，桂花香气浓郁！
来一碗桂花红枣枸杞银耳羹，不仅美容还可以润肺~
巧克力奶油奶酪果仁面包（无蛋）
融合了巧克力、奶油奶酪和果仁香味的一款小面包，做的时候家里原材料有限，就用手头现有的材料试着做了，结果却意外地好吃。把制作过程和材料用量都记录下来了。
用料：
#面团
250克高筋面粉
149克水
2-3克（我用了2克）酵母
3克盐
13克糖
25克奶粉
35克黑巧克力
10克黄油
#奶酪馅
55克奶油奶酪
25克（后续还要再加些许温水，详见过程描述）水
30克奶粉
可加可不加，我的巧克力碎太甜，就没加糖
8克面粉
#巧克力馅
54克巧克力碎
#果仁馅
30克核桃仁
20克葡萄干
做法：
家里没有可可粉，就用黑巧克力代替了。面包机和面，先用烘烤功能空加热2分钟，然后放入黑巧克力。为了能均匀揉进面团，我在巧克力半融化状态（还有点硬）时就用手推着巧克力块均匀涂抹了面包桶壁。
将除黄油以外的其他材料放入面包桶开始揉面，我用了面团功能。面粉成团之后放入黄油继续搅拌。
我在面包机揉面的间歇，用刮刀把桶壁的巧克力刮下来抹刀面团上，面团揉好，桶壁也光滑干净了。这样总体比较麻烦，还是用可可粉最好了。
把水和奶粉混合，用电磁炉小火加热融化。
把奶油奶酪放入奶粉液中搅拌、融化，关火稍晾凉之后加入面粉搅拌，随后继续加入适量温水，不用太多，只要看着面粉差不多能够融化就好。然后继续小火加热搅拌呈图中酱状粘稠度，奶油奶酪馅就做好了。我没加糖，因为稍后加入的巧克力碎就足够甜了。
把巧克力用硬物隔着包装敲碎（比如擀面杖之类）。我用的是德芙榛仁葡萄干巧克力和摩卡榛仁巧克力，共4小条（13.5g×4）。非常不建议用，因为各种添加，所以巧克力味道不纯，还很甜。放少了巧克力味道不够浓郁，放多了馅会太甜。


葡萄干用剪刀剪碎，核桃仁掰碎，混合在一起。
面团程序结束后把面从面包桶拿出来（第一次发酵已完成），按压排气之后，分割成20份。我先操作其中的一半，分了10个小面团，另一半放在面包桶里防干皮。
把一个小面团用擀面杖擀开，包入奶油奶酪馅
将巧克力碎撒在奶油奶酪上，然后像包包子那样把口收紧、包好成一个小圆球。
再擀开一个小面团，上边撒适量果仁馅
将第一个包了奶油奶酪和巧克力馅的面团放上去，为了果仁馅均匀，再在小面团上边放一些核桃仁和葡萄干。（做到最后果仁不够，我又加了一点玫瑰酱，味道很香，不过放玫瑰酱的位置不能在下边，要放在面包顶部，否则烘烤时糖浆会从面包下边渗透出来）
然后还是像包包子那样收口包好，揉圆。20个小面团，最后包成了10个小面包，每个大概用了25g的面团。
把包好的面团放入烤箱，下边放一盘热水，关闭机门二次发酵30-50分钟（二发越充分面包越松软，所以现在我都是发50分钟）。
烤箱预热到180℃，放入面团180℃烘烤15-18分钟（我的烤箱15分钟就好了），小面包出炉了。
香甜软糯的馅料，很美味。
变废为宝的蒜香虾油拌粉丝
剩余的虾头虾壳做虾油
用料：
少许虾头虾壳
一把把粉丝
四勺蒜蓉酱
三勺蒸鱼豉油
少许糖
少许蚝油
一勺鸡精
做法：
虾头虾壳小火炸出红油
粉丝冷水泡两分钟
蒜蓉酱加糖，蚝油，蒸鱼豉油，爆香
水开上锅蒸三分钟
拌匀即可。卖相不好，味道超级好吃。
白菜烧虾仁
白菜和虾的搭配，鲜到骨子里啦
用料：
白菜，青虾
做法：
1
白菜顺着它的精切，这样炒出的白菜很爽脆，这是我在酒店师傅那学的小窍门
虾去头去壳，
锅烧热，倒适量油，放姜片，爆香
然后下入虾炒至变色，在放人白菜翻炒片刻加入适量盐，料酒，白糖炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。开盖后加适量鸡精调味即可。
秘制红烧肉｜家的味道🏠
爸爸牌爱心红烧肉，秒杀一切～
用料：
根葱
片姜
瓣蒜
1个八角
20小茴香
10粒花椒
2片香叶
1个草果
1块桂皮
1勺红腐乳汁
做法：
水+糖炒糖色
糖色出祸
香料水
糖色+香料水盛出备用
切好配料
肉走油，能闻到油炸味道即可
葱姜蒜各种调料炒过后加热水，一定是热水！
收汁
走过油一点不油腻
拌饭太好吃啦
满杯水果茶，喝到撑才过瘾！
这几天也太！糟！糕！了！吧！阴雨连绵，潮湿不断。珠三角不敢开窗户，江浙沪吹不干衣裤~这个为难的时期，还得战战兢兢的宅家和脂肪作斗争~生怕一不小心到了春天，裤子就穿不上了~
但是这星期！！
是什么，让小编作为一个不爱喝水的懒肥宅，早早的就爬起来狂灌几大杯？？！！
是什么让一个早起一分钟，疲惫一上午的人变得精神抖擞？？！！
是它啊！！就是它啊！！低卡又提神的满杯水果茶！！
现在越来越多的小伙伴喜欢水果茶，因为水果里含有各种维生素，而且水果茶既保留了水果的清新，又融合了茶味的浓郁芬芳。
快来跟随我带上这满杯的缤纷水果茶，召唤好天气鸭！！
用料：
1包绿茶
5块西瓜
2片柠檬
3块菠萝
3片猕猴桃
3个草莓
做法：
泡制茉莉绿茶
草莓洗净切块备用
菠萝切块备用
猕猴桃切片备用
柠檬切片备用
量杯中加入茉莉绿茶
量杯中加入10ml糖浆
量杯中加入半颗百香果
搅拌均匀
水杯中放入2片柠檬片，压榨出汁
备用水果依次放入水杯中
倒入搅拌均匀的茶底
满杯水果茶完成！
芋饺
芋饺是我家传统美食。以前逢年过节送亲朋好友。大家特喜欢。做芋饺最怕和芋泥，刚煮开的芋艿倒进红薯粉里一定要马上揉匀，烫红手掌是必须的。幸好有了客来美厨师机。再也不用接烫手的山芋了。😀
用料：
个
400克芋艿（去皮）
500克红薯粉
500克猪肉馅
做法：
芋艿去皮加少许水煮熟，趁热倒进红薯粉里。进客来美厨师机搅拌。煮熟芋艿连汤水大概510克左右（这量是要根据芋艿的含水量决定的，最好是先液体量少点，不够再加）。一定要热，要烫，不然后续无法整型的。
还好有这厨师机，终于不用烫红手掌了。二档搅10分左右。就成了。拿在手上不粘手。装进保鲜袋里防干裂。
抓一小团，放手掌用力搓圆，用手心的温度使面团光滑，不易开裂。捏成圆形，最好是碗状的。
整形。我家的芋饺因为形好特别受欢迎。注意一点，千万别象包饺子那样放太多馅，因为芋泥的皮是没有张力的。芋饺稍微有开裂属正常，等煮了就会闭合的，不需担心。当然可以包成自己喜欢的形状。
装盒，吃不完放冰箱冷冻。
蒸、煮随意。煮就象煮饺子一样，滚水下锅。我是饺子和芋饺一锅煮。
放酱油、葱花、油渣。开吃！
香酥小油条·家庭版
最近爹妈连续因为在外用餐而拉肚子，所以提前一晚俺就备好了面团，早上炸个健康油条，配一碗糊汤米酒或者热牛奶，一家人围坐在一起，热热闹闹开启美好的一天！
用料：
300克高筋面粉
5克盐
3克小苏打
6克无铝泡打粉
25克全蛋液
25克植物油
150克水
做法：
准备好所有食材
将所有液体混合均匀、所有粉状食材混合均匀，然后再将混合好的液体和粉末一起揉成面团状
揉好的面团抹上少许食用油
保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚备用
第二天早上取出的面团状态
将面团擀成一个手掌宽的长条状
切成宽度2厘米左右的长条若干条，并撒上少许面粉
两块切好的面条叠加，用筷子从中间压一下
压好的面条拉长一下
锅内油烧热到冒烟状态，油条下锅炸至两面金黄，即可出锅
礼成，哈哈，自己动手丰衣足食，重点是食材干净卫生，绝对不会拉肚子啊！早起半小时，让家人享受更健康的生活，值了！
👏一起交流
菜里有毒/水煮鱼片
没为什么，就是想吃了，然后买了鱼买了菜，就做了。
用料：
一条黑鱼
我都是放一个土豆
自个喜欢吃就多放豆芽
1不爱吃就不放木耳
10克盐
1勺鸡精
2勺生抽
3勺黄酒
一汤碗高汤(实在不行浓汤宝)
自个放花椒辣椒
做法：
先把蔬菜放入高汤里煮熟捞出到碗里，然后再煮鱼片！
最后撒上花椒辣椒，热油淋面！出锅出锅出锅
红枣煨肘
用料：
750克猪肘
50克红枣
25克冰糖
10克姜
15克葱
3克盐
750克鲜汤
做法：
猪肘洗净，入沸水去血腥味，捞出冲洗净，红枣去核洗净
冰糖砸碎，一部分炒成糖汁
罐内放鸡骨垫底，上放猪肘，加入鲜汤、姜（拍松）、葱（挽结）、盐、糖汁，用旺火烧沸，撇去浮沫，移小火煨热，拣去葱、姜，下红枣、冰糖继续煨至肘子软糯汁浓，起锅装于大圆盘内（皮向上），原汁淋于肘子上即成
肉松面包卷
我家的烤箱是52升，配方用的是三能40*30烤盘，一条可以切成6卷。
      
如果想做28*28的小伙伴，配方减掉1/4的量
用料：
295克高筋面粉
33克白砂糖
2克盐
4克酵母
40克全蛋液
165克水
20克黄油
              表面装饰
适量全蛋液
适量白芝麻
适量小葱
                  馅料
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除了盐和黄油，把所有材料混合揉成厚膜。
加盐和黄油继续揉，如果能揉出手套膜更好（如果实在揉不出也没多大关系，因为不是做吐司，我感觉对面团是否能出薄的手套膜要求也不是很高）
揉好面团后进行第一次发酵，发到原来的两倍大，判断方法:用手指沾面粉在中间戳一下，无塌陷、无回缩回就可以了（现在天冷我直接放面包机发酵功能发酵，常温也是可以的，稍微慢一点）
发酵好后取出面团排气（避免做出的面包里面有大孔洞），然后揉圆放到烤盘里盖上保鲜膜松弛20分钟
1.把面团用擀面杖擀开，薄厚均匀（避免面团和烤盘之间有空气泡，这样烤出来下面就不会出现凹陷的孔洞，不过卷在里面也看不见，不追求完美的小伙伴可以忽略，哈哈哈）
2.表面用叉子插上洞洞，继续扔到烤箱中第二次发酵，36-38度为宜，下面放一碗热水增加湿度
发酵到原来2倍大就可以了（根据高度判断），取出在表面刷上全蛋液，撒小葱叶和白芝麻

（做这步之前烤箱提前预热上，上下180度）
烤箱预热完成后放入烤箱，中下层、上下火180度15分钟，烤到表面金黄即可取出

（温度只是参考，根据自家烤箱温度自行调整）
1.烘烤结束取出后在面包表面盖张油纸，然后倒扣在晾网上，晾到不烫手(1-2分钟)，涂上沙拉酱，撒上肉松。在起卷的4-5公分位置（图中红线位置）用刀横着划两道，不要划断。这样有利于把面包卷起来。

2.卷好后定型，千万别把油纸放开，要定型定型，等到面包卷凉透后在把油纸取下来

切块，在两边切面上涂上沙拉酱，粘上肉松……准备开动吧
芝麻南瓜饼（豆沙馅）
用料：
700克南瓜肉
520克糯米粉
30克细砂糖
红豆沙
白芝麻
做法：
南瓜去瓜瓤去籽切去皮，洗净切小块。
南瓜加点水，用微波炉高火微8分钟，多余水份倒掉，再将南瓜捣成泥，趁热加入细砂糖拌匀。
等南瓜泥不燙手温热时，加入糯米粉用搅拌棒拌匀，和成面团。
取40克的面团压扁，包上豆沙馅。
收口朝下揉圆。
依次做好所有南瓜生坯，码放整齐。
用手掌将南瓜球依次压成饼状，
将南瓜饼放入芝麻中沾满芝麻。
一个个沾上芝麻码放好。
芝麻南瓜生坯放进保鲜盒中，放入冰箱冷冻保存。
生坯从冰箱取出直接用电饼挡煎至两面金黄即可。
水蒸荷叶饼(无油版)
家人爱吃，再麻烦做起来也有动力💪
我做的是无油版水蒸饼，不加油，保持了面粉的香味。
而面饼抹油后再擀薄的方法，就吃不到面粉的香味啦。
快来来试试吧
用料：
300克面粉
170克水
做法：
先按比例揉好面，醒15-30分钟
等待的时间
可以准备配菜
并同时在蒸锅里加水烧开
(水要多放避免干锅)
将面团分成均等的小面团
大小根据自己的喜欢
并且还有根据自己的擀面皮技术😂
小一点比较容易操作
蒸屉上铺上笼布
水开后放第一张擀好的面皮
(我这照片拍的太大了😏)
盖好锅盖
(全程中大火)
继续擀第二张面皮
图片我家小宝的杰作😚


第二张擀好的面皮直接重叠在第一张面皮上蒸即可(此时，第一张面片基本熟了，不会粘到一起的)
擀面皮尽量快速
依次操作第三张第四张……面皮即可
最后一张面皮放入蒸锅后三分钟即可关火
并迅速一张张揭开
卷入炒好的配菜~
配上一碗清淡的小米粥
美美的享用吧😍
银鱼干贝酱
食堂饭菜难吃，于是想办法自己搞点加菜，购买做辣小鱼酱食材时发现这个鱼，有点像在韩式餐厅里吃过的小菜，买回来尝试一下，味道不错，适合无锡人口味。
用料：
片姜
蒜
白糖
干贝
透明鱼虾皮
生抽
蚝油
料酒
做法：
将透明鱼，干贝浸泡10分钟
浸泡期间将生姜去皮剁成沫，大蒜剁成沫
干贝，小鱼控水后撕开。
倒入比炒菜多的油，油热放入姜蒜末，炒出香味
依次放入小鱼，干贝，炒干
放入虾皮炒，这个时间需要久一些，需要把水分炒干
放入白糖
放入料酒，蚝油，生抽翻炒，直到收干
洋葱炒鸡蛋
对于美食每个人都有自己不同的理解，这个方子是我自己最喜爱的洋葱炒鸡蛋。
用料：
2个鸡蛋
7-8g菜籽油
1个-一个半洋葱
两勺六月鲜酱油（生抽）
一小撮盐
少许料酒
做法：
切好洋葱。将蛋黄和蛋清分离，在蛋清里加入少许料酒和盐，去腥调味。用筷子打发蛋清至起均匀的泡泡，倒入蛋黄继续打发。
热锅倒入大半油，油微微冒烟，倒入蛋液，迅速关火，翻炒至蛋液凝固，盛出。
锅不用洗，到入剩下的油，开中火，下洋葱翻炒到洋葱变软，加入六月鲜酱油（我最爱的酱油牌子，很鲜），大约两勺吧，调色到封面的颜色就好，加少量的水（盖住锅底就好，转小火，加盖炖煮。
炖到水基本收干，洋葱软烂的程度，加入鸡蛋，切块翻炒，不用加盐了，炒匀，起锅。
3.18 白切鸡
驾照司机
年货
用料：
只阉鸡0.5
清水1锅
做法：
1-水烧开
2-水能没过鸡则烧10分钟，用筷子戳下判断是否已熟；若水不能没过鸡，烧10分钟要翻身，再烧6-8分钟判断。
3-关火，放置冷却。
4-鸡拿出后吃时可加热，蘸酱油
5-鸡汤可用来烧面条
剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道湖南代表性美食，在整个鱼头上铺满一层剁椒上锅蒸熟，肉质细嫩，鲜味十足，寓意鸿运当头，蒸蒸日上。既有好味道，又有好彩头。
用料：
1500g胖头鱼鱼头
20g料酒
10g盐
15g白胡椒粉
30g小葱段
20g姜片
200g剁椒
160g蒜碎
100g蒸鱼豉油
30g葱花
20g热油
做法：
鱼头对半剖开，加入料酒、盐和白胡椒粉，涂抹腌制均匀
取一盘，铺上一层葱和姜片，把鱼头盖在上面，摆一层用清水滤过的剁椒、蒜
水煮沸，放入鱼头蒸15分钟左右
取出盛入另一个盘中，淋少许蒸鱼豉油、蒜和葱花
烧热油，浇在鱼头上，完成
牛油果培根奶油蝴蝶意面
因为不是特别能接受牛油果单吃的口感，所以把它和牛奶混合做成酱汁配意面真是绝了
用料：
半个牛油果
一片培根
少许蝴蝶意面
做法：
准备好食材，熟透的牛油果，培根切丁，蝴蝶意面
热锅，橄榄油把培根炒香，同时把意面放水里煮七八分钟，记得加点盐哦
培根微熟后，加入牛油果泥和牛奶，继续熬煮酱汁
放入煮好的意面，混合搅拌，直到酱汁包裹意面，撒点黑胡椒
噔噔～浓稠的牛油果奶油酱汁，配上嗲嗲的蝴蝶意面，最后撒上黑胡椒完全是点睛之笔啊～成功！
腊肉板栗焖饭
用料：
1块腊肉
10朵香菇
15粒板栗
1根胡萝卜
根据用餐人数定大米
做法：
将肥瘦相间的腊肉切成小丁，肥肉可以多一点，这样煸炒过程中容易出油。
干香菇泡发后捞出沥水切成小丁，泡发的香菇水暂时别慌倒掉，滤去残渣后可加入米饭中蒸煮，这样焖出来的米饭更香。同样胡萝卜切成小丁备用；板栗剥壳去衣后洗净备用。
热锅放少量油，放入拍碎的大蒜煸炒出香味，切好的腊肉入锅，煸炒片刻后肥肉部分会出油，待腊肉出油吵香后依次放入胡萝卜香菇板栗翻炒，三分钟后加入一勺生抽半勺老抽上色提鲜，因为这里用的是腊肉，有咸鲜味，放小勺盐即可。
按照平时煮米饭的方法将大米淘净，加入刚刚泡发香菇的香菇水，可比平时煮饭加入的水少一丢丢。将刚刚炒好的腊肉香菇胡萝卜板栗导入电饭锅中，按下煮饭键即可。煮饭完成后加入适量小葱点缀，喷香又充满食欲的腊肉板栗焖饭就做好啦！
香蕉磅蛋糕（小高姐的食谱亲测真美味）
跟着小高姐做了香蕉磅蛋糕，根据家里的食材进行了用量调整，真的美味好吃，强烈推荐制作。
用料：
2根香蕉
80克黄油
2个鸡蛋
2克盐
5克泡打粉
65克红糖
200克中筋面粉
60克果仁
做法：
所需食材和工具如图所示。
食材准备：香蕉去皮倒入空碗，用叉子捣碎。黄油室温融化或者用热水浴快速融化。
往香蕉碗里倒入2/3黄油和白糖，打入2鸡蛋，混合均匀。
筛入面粉，倒入盐和泡打粉，用刮刀混合，干性材料无干粉即可，不用一直搅拌。
倒入2/3果仁，用刮刀混合成面粉糊。烤盘铺好油纸，倒入面粉糊平铺均匀。
倒入剩下的1/3果仁，刮刀把果仁盖在面粉糊上，倒入剩下的红糖和黄油。
铺上锡纸，放入烤箱175度烤45分钟，然后取出表面的锡纸，再烤15-20分钟。
烤好后取出放凉，包上锡纸，放入密封袋静放一碗回油，隔日切块食用。
内夹果仁的蛋糕，好吃极了。
【独家】茄汁鲅鱼（番茄罐头鱼）
小时候就喜欢吃罐头，那些年一到生病的时候，奶奶就会跑出去买一玻璃瓶桃罐头，大口的吃上一顿感觉病立马好了大半。
后来，出现了越来越多种类的罐头，偶尔奶奶也会学做几道，其中就包括鱼罐头，在年幼的回忆里，那个红红的淡淡的鱼腥味就是那些个年月最值得和伙伴炫耀的美食。
现在我长大，虽然那些记忆还在，但无奈物是人非。
今天，老婆突然想吃鱼罐头，我搜肠刮肚，把我这几年所有关于茄汁鱼和罐头鱼的记忆都搜刮了一遍，加上网上的几道分享，就动手做了算是半自创的罐头鱼。
我觉得做饭和看戏一样，对于一道菜每个人的心里都有一百个回忆和做法，关键在于，做得欢喜，吃得乐呵。

PS：本来想放凉了就成鱼罐头了，无奈根本没留住。。。
用料：
一条鲅鱼
一个西红柿
半罐茄汁黄豆
差不多三勺，普通铁勺番茄酱
适量料酒
适量酱油
一根葱
一小块姜
4瓣蒜
一罐啤酒
适量花椒、大料
做法：
准备材料，需要用的都在这儿了
将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。
葱姜蒜切末
西红柿洗净切块
热锅热油，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色
将煎好的鲅鱼放入高压锅中
热锅入油将葱姜蒜爆香，放入花椒大料
放入西红柿块
待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖
将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。
加入适量盐、酱油、料酒，盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟，一般就是蹄筋的档位。
出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。
散发着茶叶清香的卤鸭翅
🍂老爸是个厨子，退休前忙着给别人做菜，很少时间会在家里做菜，老爸的卤菜是出了名的好吃，小时候最经常吃到的是老爸从单位带回来的卤菜，不知道是不是他做的，但味道很好…

🍁长大了，难的在家的日子，老爸会问我想吃是什么菜，最经常提起的是卤菜和炒榨菜，看他做过几回，巡着记忆做的，虽然还是有些距离，但味道也不算差…

💐你有让你记忆犹新的家的味道吗？

——————持续更新菜谱中———
用料：
560克鸭翅
5勺生抽
1勺老抽
2颗茴香
一小撮花椒
2块桂皮
8颗红枣
5克盐
5克白糖
随你心意加或不加都可以辣椒
做法：
鸭翅洗干净，备用

配料如图，可以加适量的干辣椒…
开化龙顶，用开水泡一小碗备用
一勺黄酒，1.5快桂皮，加水，煮开，
这一步主要是去污水，
三分钟后用冷水冲一下，然后在看看鸭翅上有没有干净的毛在处理下，请原谅我的强迫症…
花椒用油炸一下，爆出香味
把鸭翅放进去翻炒
加入茶叶水煮三分钟，把红枣，桂皮，茴香豆加入一起煮。
准备大半碗黄酒
加入生抽和老抽，少于盐
调好的汤汁倒入鸭翅中，大火煮5分钟，转小火炖15分钟。
第二次倒入茶叶水，加入白糖，大火煮，到收汁为止。
不能离开，快收汁容易糊，最好多翻几次
出锅啦啦啦啦
很赞(/≧▽≦/)
我们一口气吃五个，味道太好了😁
凉了也很好吃，而且不腻
炸凤尾虾&炸虾球
制作特别简单～没有特别固定的量～
用料：
几只黑虎虾仁
少许黑胡椒碎
少许海盐
少许玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
我选的黑虎虾仁，个头比较大，口感很Q。
虾仁开背
撒点黑胡椒碎和海盐腌制10～15分钟。
均匀沾上玉米淀粉，薄薄的一层即可。
裹一层蛋液
最后均匀裹上面包糠，压压紧。
油温170度2分钟，再180度10秒复炸一下。颜色更好看，口感更酥脆。
炸虾球
虾仁稍微开一点背，不要切太深。中间切个洞，把尾巴的部分从中间的洞里穿过去。撒点海盐和黑胡椒碎，腌制10～15分钟。
做法同上，沾玉米淀粉，裹蛋液，裹面包糠压压紧。
油温170度2分钟，再180度10秒复炸一下。颜色更好看，口感更酥脆。
放在厨房纸上吸吸油。
炸凤尾虾
金黄酥脆
炸虾球
虾肉Q弹～
卡仕达蛋糕卷
之前做了泡芙，剩了些卡仕达酱，这几天看小山进老师的书里有蛋糕卷，就大概做了个，都是蛋糕卷卷卡仕达酱，不过做法和材料其实都不太一样，我属于不爱照着方子严格走的那种人 - - 

戚风蛋糕的材料跟烫面戚风的基本一样，做法也基本一样，只是蛋白打到弯曲尖角的程度就好了。戚风也可以很多变哦~暂时来说，这个就算是我最爱的蛋糕啦~
用料：
鸡蛋2个（带壳重60克以上）
低粉16克
玉米淀粉6克
牛奶24克
无味色拉油（玉米油或葵花籽油）18克
细砂糖8克（加入牛奶用）
盐1/8小匙
橙子酱适量
柠檬汁或白醋1/8小匙
粗砂糖24克（加入蛋白用）
卡仕达酱适量
鲜水果或水果干适量
烤箱中层，160度20分钟左右（根据自家烤箱酌情调整温度或时间）
做法：
低粉、玉米淀粉离桌25CM混合过筛3次，鸡蛋用分蛋器把黄白分离。
牛奶+油+细砂糖+盐+香草精边低火加热边用蛋抽顺时针搅拌至混合均匀，温度达60度时关火（图2-1），一次筛入全部混合粉，搅匀（图2-3），稍凉后加入蛋黄和 橙子酱（做法看这里），搅匀（图2-5）。
蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡（图3-1），一次加入全部的粗砂糖。渐渐加速至高速搅打1.5分钟，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，然后转中低速搅打至9分发，即蛋白变硬、能拉出稍弯曲的尖角（图3-2，盆中蛋白状态见图3-3）。此时将烤箱打开，160度预热。
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中（图4-1），继续翻拌均匀（图4-2），倒入铺了烤盘纸的烤盘，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，用刮刀抹平表面，然后用牙签插入面糊划Z字，继续消除气泡，再入烤箱中层，160度烤20分钟左右。
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10~15CM落下，然后提起烤盘纸边缘，将蛋糕翻面朝下（悬空）1~2分钟，然后把蛋糕从烤盘纸上剥开，翻面放置在烤盘纸上（黄色皮面朝下），刷上 卡仕达酱（做法点这里） （最好是铺满，我的卡仕达酱只剩这么多，所以只能铺这样了），铺上橙子酱和圣女果干（其他果酱和水果干或鲜果也可以，我是有什么用什么），将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏1小时左右至定型。
切片，开吃~
豆儿饭
我妈发明的，相当省事儿，营养也全面
用料：
1根胡萝卜
2朵香菇
80g玉米粒
半根黄瓜
50g豌豆
一小个土豆
少许生抽老抽盐
比日常米饭量多点大米
日常量藜麦
少许糙米
随意肉
做法：
大米藜麦糙米放好，洗好
放入水，水量比做米饭正常的量少一点，因为菜会出一些汤汁
食材切丁备用，蔬菜可以根据喜好调整
放入油，炒肉、熟了加少许生抽调味
随后放入胡萝卜等其他食材，煸炒，不需要放水！放入老抽、盐（因为有米饭，所以盐量可以稍微多点）
炒均匀后，把菜倒入电饭锅，放平即可，选择煮饭，等着吃就成了
熟啦，搅拌一下，再闷一会味道更好
看着还成么？预约好，就可以不用管了，省时省力，方便快捷
好吃吧，又有饭又有菜了
肉皮冻
用料：
猪皮，酱油，盐，调味料（我用了现成的炖肉料包：香叶，山楂，八角，茴香，香菜籽，花椒，砂仁，陈皮，辣椒，桂皮，良，白芷。一般用八角，香叶，陈皮，茴香，姜也可）
做法：
猪皮洗净。
焯水。
捞出后洗净。
用刀慢慢剃掉脂肪层。再冲洗干净。
切小段。
放入锅里，同时加酱油，调味料。
开锅后盖盖子中小火继续煮一个半到两个小时，看汤汁浓稠，筷子轻轻一夹肉皮就断了的程度。
凉透后，放入保鲜盒塞进冰箱冷藏。
放一晚上第二天就可以吃了，非常的劲道。
直接吃或沾蒜泥酱油都可以。
美善品 奶香小牛角
OMG面包牵丝，好香好有弹性，虽然配方里油多一点点，但是好吃嘛😋（比可颂少多了）
用料：
250g高筋面粉
20g砂糖
5g新鲜酵母
1个全蛋
适量盐
100g鲜奶
50g黄油
做法：
除了黄油以外全部材料入主锅，揉面模式3分钟
揉好的面团，锅子很干净，静置3分钟
放入50g的黄油再用揉面模式5分钟
揉出来光滑有弹性可拉出薄膜状的面团（完全拓展）
放入钢盆，盖上保鲜膜，静置40分钟，发酵到2倍大
取出面团，排气，分割成40g/个，滚圆
搓成水滴形，延长擀平
底部向左右擀开成T字状
放一小块黄油，撒上一点盐，从下往上卷起，成牛角状，尖尖头粘紧
盖上保鲜膜，再发酵到两倍大，烤箱预热160度，表面涂蛋黄液，入烤箱烤15-25分钟
烤到表面上色即可
撕开来丝丝入扣啊，松软可口，开吃
奶汁百合鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
木瓜
鲜百合
薄荷
鲜奶
葱
姜
盐
做法：
清洗鲫鱼，将葱姜改刀、木瓜切小片
锅中放少许油将鱼两面略煎
鱼热水水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖
当汤汁颜色呈奶白色时下入木瓜，并加少许盐调味，加入鲜奶稍煮即可
出锅前，放入百合即可，装盆后放薄荷叶点缀
红糖大枣馒头
用料：
200克低筋粉
20克红糖
6—7颗红枣
100克水
15克低粉
3克酵母
做法：
红枣剪出枣肉，切成小碎粒备用
红糖加水加酵母混合一下
把酵母水和红枣碎倒入面粉中，用厨师机搅打成团
分次加入额外的15克干粉，干粉越多口感越扎实绵密，我喜欢吃松软的，所以只加入了15克
把打好的面团整形成长条（不用一发），分成均匀的剂子，再整形成圆形，也可以直接做成刀切
醒发15分钟，具体还是要看醒发的状态，体积明显变大，手感发轻
冷水上锅，上汽后12分钟，出锅前焖几分钟再揭盖
法式银鳕鱼配奶油汁
记录
用料：
1块银鳕鱼
2个白蘑菇
3个圣女果
1/4个柠檬
1/4个彩椒
20g低筋面粉
50ml奶油
少许白胡椒粉
少许橄榄油
少许盐
做法：
百吃不厌的简单西餐
芹菜千张
用料：
根芹菜两根
张豆腐皮三
克盐
勺鸡精
做法：
千张焯水，去味。
芹菜切段儿。先炒芹菜，再加千张。油盐佐料适量。我炒的比较清淡。
吃得香的黄金彩蔬蛋炒饭「简单美味又营养均衡！」
忙碌的工作也不能忽视自己和家人身体每日的必须营养，一份彩蔬腊肠蛋炒饭，有菜有肉，营养多样化，很简单，但营养均衡，家人吃的开心，自己也感幸福！
这炒饭我选用了小产地五丰稻花香(响水出好米)这米，米粒饱满，米香淡雅，煮好的米饭晶莹剔透，入口软糯，有嚼劲，好吃👍
用料：
250克五丰稻花香(响水出好米)
1条腊肠
3个鸡蛋黄
100克西芹
100克黄瓜
半根胡萝卜
半根玉米
2朵鲜香菇
半个洋葱
少许香葱
1瓣蒜头
1大勺食用油
3克食盐
适量太太乐原味鲜酱油
2克白糖
做法：
食材大合照
先煮米饭，按照建议食用方法将米饭煮好，水量1:1.2(因为米饭是用来炒的，煮饭加水少些，确保米饭粒偏硬，炒时更好炒)
焖煮米饭的过程中已经闻到飘出来的米饭香气浓郁的美味啦！
米饭煮熟后，揭开饭煲盖，香香的晶莹剔透的米饭立刻呈现，用饭勺均匀打松米饭，焖7~8分钟然后盛出晾凉，准备炒。
处理芹菜，用指甲掐住头部的西芹肉轻轻掐断将芹菜的老梗茎往下拉，撕掉老梗茎，这样芹菜就会脆嫩，口感好吃。
将所有食材洗净切成小丁备用。
热锅凉油放入蒜粒爆香
加入腊肠翻炒熟，先装盘，备用。
倒入洋葱爆香。
加入所有食材配料，炒熟。
加入食盐2克，白糖2克炒拌均匀，将食材炒熟，用盘先装好备用。
准备炒饭，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄(蛋白可做蛋糕或煮汤)
蛋黄打散，倒入晾凉的米饭中充分搅拌使米饭粒与蛋液充分混合，粒粒分离，每粒都由蛋液包裹，即可。
将炒熟配料的锅洗净，热锅凉油，倒入裹上蛋液的米饭不停翻炒，确保米饭充分受热，直炒到饭粒松软分离，软硬适中，加入食盐1克炒匀。
加入所有食材配料，翻炒均匀，加适量太太乐原味鲜酱油提鲜。
加入葱花。
翻炒均匀，嗯超级香的美味炒饭可以享用啦！入口香软好吃！好吃！非常好吃！
满满的一大碗，超级的香，一家人都喜欢吃！营养均衡又健康！
北海道吐司（小美版）
1、经过多次实践，将此食谱修改为直接法二次发酵，对新手更友好。但是原先食谱中冷藏发酵的特点依然会在文末小贴士中保留。配方适合一只450g的吐司盒。若要做两个，食材双倍，建议分两个主锅轮流做或直接双机操作，因为一个主锅最多可以添加500g的面粉。

2、此配方还可以分割成70克左右的汉堡胚，表面撒点白芝麻装饰，烤箱180度烤制15分钟即可。

3、此配方面团含水量约70%左右，含水量高的面团出膜快，而且成品更松软，如果面团粘手或粘擀面杖，可以抹油操作。为保证面团温度不轻易升高，如鸡蛋、牛奶、淡奶油等食材最好从冰箱拿出来立即使用，无需回温。

4、面包成品放凉后一定要密封保存，千万不要放冰箱冷藏，可以冷却后直接放冰箱冷冻，要吃之前回温后烤箱150℃烤5-10分钟即可。
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
3克耐高糖干酵母
1只约30克鸡蛋
 100克淡奶油
 100克鲜牛奶
40克糖
3克盐
做法：
100克淡奶油、100克鲜牛奶、3克干酵母、40克糖、1只鸡蛋（约30克）入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。
加入300克面粉和15克奶粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。（以速度3开启运行，转动旋钮逐渐调至速度6）
不盖量杯盖，先设置4分钟揉面（夏天3分钟），看面团干湿度决定是否需要增加液体，并监测好面团温度。
将3克盐放入后再设置4分钟揉面（夏天3分钟）。（冬天一共8分钟，夏天尽量不超过6分钟）
以拆刀头的方式取出面团，刀头缝隙的残留面团可以设置turbo键2秒×3次（结束运行后点击屏幕中的黑色小房子图标就可以解锁主锅），把残留的面团甩到锅壁，然后锅壁上的面团用刮刀棒刮出来。
面团滚圆，放在温暖的地方密封发酵至两倍大。发酵时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，温度28℃，湿度80%的时候需要1个小时左右。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。
手指沾干粉戳个洞，洞口周围的面团不回缩不塌陷即可。如果回缩说明发酵不足，如果塌陷说明发酵过度。
将面团小心取出，按压排气，一定要温柔对待面包面团，不要再手工揉面了，均匀分成三等分，盖上保鲜膜，室温下醒发10～15分钟。
先将光滑的一面朝上，将面团擀成椭圆形，然后翻面。需要注意的是，整形时候一定要将面团的所有气体排出，只要有气体残留在面团中，最后烤出来的面包组织内会有空洞。
从上往下卷起，盖上保鲜膜，室温醒发10～15分钟。
取第一个，擀成牛舌状，从上往下卷起，光滑的一面卷在外面，接口收好。
依次完成三个卷。
同一方向，放入吐司盒，进烤箱进行第二次发酵，烤箱内放一碗水，使腔体的温度达到38℃左右，不超过40℃，湿度85%以上即可。需要注意的是，当热水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，要及时更换。第二次发酵时间一般在40分钟左右，带盖烤的话发酵至8分满，不带盖烤发酵至9分满。
放入预热好的烤箱180℃烤40分钟。（烘烤时间根据自家烤箱脾气调整）如不加盖则在表面涂抹蛋液，上色之后及时加盖锡纸。
出炉。
放凉切片，或趁热可以撕着吃。
肉丸冬瓜汤
用料：
200克冬瓜
10个肉丸
5根小葱
做法：
冬瓜切片，葱切段，肉丸浸泡
锅中烧水，水开倒入冬瓜，大火煮七分钟，转小火倒入肉丸，倒入葱头段，煮十分钟，倒入葱段，加盐出锅
拇指柿果子
因为体寒不能吃柿子，所以变着方儿来折腾^_^
借用了艾草青团的灵感，可是又懒得做馅儿，索性就给每个饼儿用大拇指盖个章，再配上家里的菊叶，富有秋日气息的茶果子就诞生啦~~~~~~味道清甜自然，是简单又值得尝试的自然小点。
用料：
1个柿子
15g白糖
100g糯米粉
若干（没有亦可）菊叶
少许（没有亦可）抹茶粉
做法：
准备好材料和工具。
柿子去皮，整个放进料理机，打成泥。
将15g白糖倒入柿子泥，搅拌均匀。如果喜欢甜一点的可以加20g-25g。
将调好的柿子泥放入糯米粉中，开始搅拌揉搓。
不用加水，柿子泥的湿度刚好可以将糯米粉搓揉成型。
将面团搓成汤圆大小的圆剂子。
再将它们微微按扁，用大拇指在中间盖个章吧~~它们就会微微地裂开哟~~
上蒸锅，水开之后蒸15分钟即可出锅。注意要用保鲜膜包住盘子，以免蒸汽水掉落影响造型。
将菊叶用盐水清洗干净，垫在柿果子底部，筛一些抹茶粉装饰。大功告成啦。
健康从早餐开始--西班牙土豆煎蛋饼
俗话说早餐要吃饱,但是一般早晨刚起床都懒得弄吃的,在外面对付一顿,先不说干净不干净吧,反正是很没有营养的,其实做一顿健康的早餐也花不了多少时间,分享下我的经验:头一天晚上先把豆浆机里面的豆子泡上,起床第一件事,就是启动豆浆机,让它先自己磨着,一般20多分钟的时间足够你去洗漱了,然后就到了今天介绍的这个早餐饼了,也就十分钟的时间,现在是具体材料跟步骤!
用料：
1个土豆
半个洋葱
三个鸡蛋
适量黑胡椒碎
半茶勺盐
适量橄榄油
做法：
把土豆切成薄片,洋葱切丝,鸡蛋打散,备用
锅中放橄榄油,放入土豆炒到微黄.放入洋葱丝,少量黑胡椒碎,炒出香味
把打散的鸡蛋倒入锅中,上面放上黑胡椒碎,小火加热2-3分钟
取一个稍微大的盘子,扣在锅上,然后直接把锅中的蛋饼倒扣在盘子里面,再滑入锅中煎另一面，再等2-3分钟,就可以出锅了
韩式芭比蛋糕
用料：
奶油霜600克（原方减100克糖，加奶粉，10克中筋）8寸芭比模蛋糕1个
做法：
芭比保鲜模裹好，裱花袋剪小圆孔，画出线条衣服
用圆大圆嘴均匀挤奶油，软刮板抹面，裱花袋剪小缺口挤花边，104挤玫瑰4朵，五瓣花10朵，冻硬装饰
银鱼萝卜饼
查干湖的银鱼又大又好，银鱼对小朋友也很有好处，补钙补锌，最主要没有刺，好处理，适合12个月以上的宝宝。
用料：
1个鸡蛋
拳头大1块心里美萝卜
20条银鱼
2片黑木耳
3汤匙面粉
3克盐
做法：
银鱼洗净去头和内脏，木耳冷水泡发后，切成丝。
萝卜切成丝，焯水备用。
银鱼，鸡蛋，焯好的萝卜丝，木耳，盐混合。
根据材料的干湿程度，加入面粉，分量可根据实际情况增减。
搅拌均匀后，成稀糊状。
平底锅放少量油，中火，煎至两面金黄即可。
银鱼很容易熟，其他材料基本都是熟的，不用太长时间就可以出锅了。
牛肉汉堡
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 牛肉汉堡 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/54fd54789248575377261031
用料：
盐
黑胡椒
黄油
土豆
迷迭香
混合生菜
大蒜
卡真粉
蛋黄酱
牛肉糜
汉堡面包
车达芝士
做法：
汤锅加水，煮至沸腾后放入土豆，煮熟后取出待用。大蒜切末，迷迭香去杆切末。
取1/2的黄油放入平底锅加热至融化，放入全部的蒜末和迷迭香，翻炒一下加入土豆，撒入全部卡真粉和1勺盐，小火煎至金黄。
平底锅洗净放入剩余黄油加热至融化。放入牛肉糜煎至一面成形后翻面，煎至双面成形后小火，煎至个人喜欢的熟度。期间撒1勺盐和黑胡椒调味。（约15分钟可煎至7分熟，或直接将牛肉糜放入微波炉加热一分钟再煎五分钟即可全熟。）
放入平底锅中，加热2-3分钟，面包成金黄色取出。汉堡面包两面抹蛋黄酱，铺混合生菜，加入煎好的牛肉糜和车达芝士。
将煎好的土豆、牛肉汉堡摆入盘中，即可享用！
白菜疙瘩汤
用料：
白菜
面粉
鸡蛋
生抽
味精。鸡精。盐。葱
做法：
将锅中倒油，放入葱花暴香
放入白菜炒熟放生抽。。加水。。
将面粉里加入少许水，扮成小疙瘩。水开后。倒入锅中。
加入盐。味精。鸡精后锅开出锅。。
黄瓜鳄梨三文鱼卷
自用的菜谱构想。
用料：
黄瓜
烟熏三文鱼
牛油果
油醋汁
做法：
黄瓜用刮皮器刨成薄片，撒盐轻腌
牛油果切一平方厘米大小条状，高度与黄瓜条同宽。
三文鱼裹牛油果两圈，再裹上黄瓜，做出花朵造型。
摆盘，淋上油醋汁。完成。
在家无聊做饭
真的好无聊啊
用料：
个有啥做啥
做法：
好无聊
做饭吧
咖啡大理石奶酪蛋糕
成品6寸一个
用料：
200克速奶油奶酪
1/2t溶咖啡粉
60克细砂糖
100克牛奶
15克玉米粉
2个蛋黄
30克蛋白
1/2t香草精
做法：
在模内垫上蛋糕纸，外面用锡纸包好（固模可不用包锡纸）备用
奶油奶酪切成小块，在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
分别加入牛奶和玉米粉，用打蛋器搅拌均匀
离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白和香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
取奶酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊
用橡皮刮刀将做法4的奶酪糊刮入模内
用汤匙将咖啡奶酪糊舀在表面，用小尖刀或牙签在咖啡奶酪糊上划线条
烤箱预热后，在烤盘上倒入热水，180℃隔热水烘烤25分钟左右
甜桃果酱
红色的脆桃果酱，没有色素和防腐剂。
用料：
600g脆桃（果肉带皮）
300g冰糖
2个柠檬榨汁
250ML玻璃瓶
做法：
将脆桃和柠檬洗干净，沥干水分。准备250ML容量的玻璃瓶，沸水煮5分钟消毒杀菌，沥干水分。装瓶时使用的勺子也要消毒。
甜桃带皮切成5mm的丁，挤入柠檬汁，加入冰糖拌匀。放进冰箱，冷藏10小时。
10小时以后 糖水应该没过桃肉。
入锅，开大火，把果酱煮沸。多搅拌，避免粘锅。
煮沸以后，改成中小火。不能用最小的火 ，会影响果胶形成。要多搅拌，同时要用滤勺将白色的涩汁潎掉。整个煮果酱的时间约30～45分钟。
果酱收干之后，准备一杯凉白开，滴一滴果酱进去。如果果酱凝成一团，说明果胶形成了。果酱就熬好了。
趁热装瓶，然后倒扣。冷却后，在阴凉通风的地方保存5天左右，就可以品尝了。开盖以后要冷藏。
燕麦牛奶粥
燕麦 牛奶 圣女果
用料：
一盒牛奶
500g燕麦
做法：
牛奶加燕麦微波2分钟
加入切好香蕉和圣女果
五香花生和脆花生
超级简单的一道菜（或者应该叫小吃）一花生两次～喜欢脆脆的口感就放微波炉叮一下 喜欢吃煮花生拿出来就能吃😍 伴酒伴剧的小食～
用料：
250克花生
一勺盐
2个八角
若干桂皮
做法：
花生洗净 清水下锅
香料过水……家里只有这两个了 加上香叶等会更好啦～
开火 食材全都丢进去煮沸 在等4到5分钟 能看见花生都煮的白白胖胖的了
捞出来就直接可以吃啦～五香花生～
喜欢脆脆口感的就丢进微波炉 高火2分钟 拿出来翻个面 把下面湿润的翻到上面 然后再丢进去 2分钟  然后再拿出来 翻个面 最后再丢进去2分钟。 总的6分钟就可以啦 拿出来晾凉以后嘎嘣脆😏
微波炉的放在那等着晾凉～一边吃煮好的一边看剧👏👏
油爆虾
上周，喵喵的旅游轨迹在半年里第三次到了上海，在有限的觅食时间里，这次特意避开了一众碳水化合物，目标集中在更具代表性的本帮菜菜式上，也得偿所愿尝到了油爆虾。按说因为地域优势，喵喵也算个“吃虾小公举”，但尝到正宗的油爆虾时，还是被这酥脆弹嫩的多重口感惊艳到了，当然也少不了惯有的一丝甜腻感。
作为上海十大经典名菜，油爆虾通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”，是江南传统下酒佳品。
用料：
300克河虾
半根葱
1小块姜
5颗干辣椒
1小匙生抽
4勺白糖
1勺料酒
少许盐
适量油
做法：
姜切细丝，葱切葱花备用。
取锅热油，油量要比平时炒菜多些，油温上来后放入姜丝爆香。
将洗净的河虾放入，炒至外壳变黄后先捞出。转大火重新倒入河虾复炸10秒，可以让外壳更加酥脆。
淋上料酒，放入4勺的糖和一丢丢盐，糖的比重要比平时菜式多很多，最后加一小匙生抽调色，期间需不断迅速翻炒。
关火后撒上葱花即可出锅。
懒人简餐（大葱火腿炒鸡蛋）
用料：
2个鸡蛋
1根大葱段
1根火腿肠（双汇王中王）
按个人口味盐
做法：
鸡蛋放盐打散、葱段切片、火腿肠切片
热锅放油、油热放入鸡蛋炒散、盛出

放入火腿肠炒一分钟、放入葱段炒软（口味重的可以稍微再放点盐）
最后放入鸡蛋一起混炒1分钟（喜欢吃嫩点就可以盛盘、喜欢吃老点可以炒至鸡蛋烧焦的再盛盘感觉更好吃）
五彩缤纷
用料：
400g虾仁
1只洋茐!
1只青椒
做法：
虾仁用生粉腌5分钟，走油捞起，将洋葱炒好，再倒入虾仁，再放入青椒即可
蓝莓酸奶
酸奶做多了为了消化掉，换个花样喝酸奶🥛。
用料：
适量蓝莓
克酸奶
克细砂糖
做法：
自制的酸奶
新鲜的蓝莓
都放入料理机，开机👌。
🥦白灼西兰花🥦
简单 健康 营养
用料：
一朵西兰花
一段葱白
适量玉米油
适量蒸鱼豉油
做法：
一朵西兰花分四瓣儿，淡盐水侵泡（传说是为了杀虫），这里西兰花先不用掰成小块儿！
浸泡过的西兰花冷水入锅焯熟断生，水开1～2分钟即可！此后，捞出过冷水后手动甩干（重要的一步：甩干水分）
甩干后的西兰花，很容易撕成小块儿，倒入适量的蒸鱼豉油拌匀，标准就是拌匀后容器底部有少量多余的蒸鱼豉油（表示：西兰花以充分吸收蒸鱼豉油，咸淡适中），摆盘随意即可。
葱白切细丝，随意撒在上面，此时盘底应是没有多余蒸鱼豉油的。另取锅倒入适量玉米油烧热至出烟，将热油淋在排盘后的西兰花上，可听到油遇水的声音（试过豆油，口感并不理想）。
nutella 香蕉巧克力三明治
咬一口就会明白这个真的很好吃～
我用的是红豆土司，口感更丰富！
用料：
1根香蕉
适量nutella
2片土司
做法：
nutella又来了～
两片土司分别抹上厚厚一层巧克力酱，香蕉切厚片叠放在一片土司上，再盖上另一条棉被子，中间切开。
排排坐，吃果果吧～
红烧香芋猪手
红烧猪手，春节过年的菜谱之中，少不了要有一味叫“发财就手”的菜。其实就是发菜配猪手，叫做“发财就手”。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。把发菜改为香芋，味道更香浓美味，不油腻。
用料：
500克猪蹄
250克香芋头
2个八角
1个蒜头
5片姜
40克左右生抽
15克冰糖
10克（可不放）陈醋
10克白醋
20克糯米娘酒糟
做法：
把买来的猪手切块洗净放入锅中焯水，10克白醋加进去，去肉腥。
用温水洗掉血沫（用温水猪手容易煮烂）
锅烧热，下姜、蒜、八角炒香，下猪手炒至微黄，倒入生抽、糯米娘酒糟，冰糖炒至上糖色。（生抽是主要咸的味道多放点，不用放盐）
炒出香味，与糖色加入热开水泡过猪手，中小火20分钟左右，可以用筷子扦一下猪皮能扦进去试一下软硬。本人喜欢硬一点的吃起来口感爽。
把芋头切成块，下油锅爆炒一会儿。加到猪手锅中煮中小火10分钟，中间最好不开锅盖。
用筷子顺时针翻一下芋头，烧至少许汤汁就可以了。（用筷子芋头不容易碎）
鹰嘴豆皮拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
少许鹰嘴豆皮（或普通豆皮）
几汤匙万能调味汁
做法：
鹰嘴豆皮
鹰嘴豆皮温水泡开后
开水中煮熟
捞出沥干水份备用
豆皮均匀铺底，皮蛋切块放在豆皮上
淋几汤匙万用调味汁（汁的配比查看之前发布的方子）
红糖糯米饭
#私 房 小 厨#
好的心情都是美食治愈的，爱上甜品也是一瞬间
今天分享一款女生必备，暖男必学的小甜品——软软糯糯的｜｜红糖糯米糕｜｜
接食谱
用料：
100克葡萄干
300克红糖
500克糯米
8颗红枣
10-15粒枸杞
做法：
买来的糯米睡前泡好，泡上一整晚
碗底铺好枣、葡萄干、枸杞
再铺一层糯米
如此反复铺，一层米一层干果，一层红糖
铺一层红糖
反复铺
最后加入适量的水，爱吃干一点的多加一些水，我加的大概没过米一厘米左右
非常好吃软糯的饭后甜品🍮，补血补气
自制猪肝粉
用料：
500克猪肝
3片柠檬
5片姜
做法：
新鲜的土猪肝，洗净切成薄片放入碗中，放入干净的水放入柠檬浸泡1小时。再次清洗干净放入锅中，放入生姜把猪肝煮熟。
把它切成小丁放入锅中翻炒至干，放入破壁机打成粉末，再放入锅中再炒一次，再放入破壁机中打一次，然后用小筛网过滤一遍，装入瓶子即可使用，等到孩子吃辅食的时候可以加一点补铁，适合六个月以上的宝宝使用。
鸡腿肉炖蘑菇
简单，下饭，有营养
用料：
3根鸡腿
5只花菇
适量葱
2片姜
3瓣蒜头
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量盐
15克糖
做法：
前期处理：将鸡腿用盐水清洗一下，放入锅中，加水烧，熟了拿出来用冷水清洗。剔骨，切成块。
花菇放盐水中泡10分钟，清洗干净切成方块。
在碗中倒入料酒，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，姜，葱，蒜，放入鸡腿肉浸泡20分钟。
将浸泡好的鸡腿肉连调料一起倒入锅内，开大火烧3分钟，加入切成块的花菇，翻炒2分钟，转小火，放锅盖焖1分钟，盛出。
若想味道更鲜美，可再蒸15分钟
糟猪手||E家灶披间
无糟货，不盛夏。

食了3个多月的鱼素，觉得没有不适。只是突然伤到了腿，查了一下，也没什么可以食补的，就补点胶原蛋白吧。

我习惯用花椒和大料去腥，没有的话，常规的葱姜料酒即可。
用料：
2只猪蹄
2根葱
2片姜
1片片香叶
1个八角
5-8粒花椒
1勺料酒
1瓶香糟卤
做法：
猪蹄让卖家切块，洗不洗无所谓，第一遍放在冷水中，加入葱姜，煮开后，放入料酒，并煮至血水尽出。同时烧一壶开水，倒入倒去了第一遍煮猪蹄水的锅中，用以冲洗猪蹄。
将猪蹄（此时还是烫的）和锅洗净后，倒入第二潽开水，加入八角香叶花椒。大火烧开后，加盖，小火闷煮1小时。
快到点前，准备一大碗冰水（饮用水），将煮熟的猪蹄取水放入碗中极速降温，以得到口感有嚼劲的表皮。
从冰水中取出，放入有盖容器，倒入香糟卤。放入冰箱1小时冷藏以上便可食用。
黄金白玉汤
这是我和妈妈一起做的菜
用料：
一块豆腐
两个咸蛋黄
三片白菜
一克盐
一勺鸡精
做法：
放油在放咸蛋炒出细沙
胡萝卜用油炒出胡萝卜素
豆腐白菜胡萝卜一起放进去煮开放盐和鸡精就可以了
土豆面包
原方小高姐，记录备查！
用料：
150克土豆
30克清水
320克高粉
2克盐
25克糖
3克干酵母
1个鸡蛋
220克牛奶
25克黄油
做法：
一、土豆削皮切成小丁，加水30克，微波炉叮4-5分钟，至软烂。
二、土豆压成泥
三、分次加入牛奶，混合均匀。
四、所有的材料混合均匀。
五、发酵至两倍大。
六、轻拍排气，分成均等的小面团，84克左右一个小面团。
七、擀成牛舌状，卷起。
八，再次擀开。
九、依次滚圆。
十、装盘，面包胚表面抹上黄油。
十一、发酵箱36度发酵40分钟左右。
十二、放入预热好的烤箱烘烤，上下火160度烘烤18分钟左右。
十三、出炉晾至手温装袋密封。
十四、抹上黄油亮亮哒！
十五、来一个特写！
十六、开吃！
糖醋开胃黄瓜
这菜酸甜可口很适合小朋友们吃
用料：
一根黄瓜
10克枸杞
糖醋汁备用
做法：
黄瓜一根用削皮刀片条
放盆里加入盐少许
等黄瓜变软以后用手打卷
调好的糖醋汁加少许辣椒油淋黄瓜上面
最后把在温水泡软的枸杞躲碎放上面就OK了
蒜香青口
浓郁的蒜蓉香味，可以让海鲜完美的体现，有别酒焗青口，这次的味道更让人留恋
用料：
500克青口
100克大蒜
适量洋葱
适量洋葱
适量生姜
两颗小米辣椒
100克豆油
100克耗油
20克花生酱
5克沙糖
5克鸡精
20克生抽
做法：
青口洗净待用
准备好，洋葱，大蒜，小米椒，生姜，大葱
大蒜炖成蓉，其他的市场切碎
准备好所有的调料
生抽和耗油
豆油下锅，下入50克的蒜蓉炸制金黄，切记不可炸过，会很苦的
再将所有的大蒜和调味料下锅混合均匀就调好了蒜香酱
锅中下一点点油，大葱下锅，放入青口
铺上蒜香酱，撒上剩余的洋葱和小米辣，生姜末
不加水，盖盖焖煮，待全部的青口都开口后便了出锅
最后的汤汁可以包裹在整个青口上，吃起来更浓香啊！
扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜
扬帆起航是“鱼儿厨房”一道美食，主要材料有淡水虾、粉丝；辅料有姜、蒜子、黑胡椒等；用猕猴桃做装饰。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味，用沙拉酱跟蓝莓酱混合的蘸酱为佐料，一口下去，香、酥、甜、鲜……

传统炸虾要获得外酥内嫩的感觉，一般外裹面包糠、淀粉、面粉等，这些材料吸油性强，并不健康。

除了形似风帆，本道菜的创新之处是采用了中国传统的相对比较健康的食材——粉丝，粉丝在炸制过程中吸油相对更少，而猕猴桃的垫底，可最大程度减低油炸食物的热气，老少咸宜
用料：
8只淡水虾
一小把粉丝
适量姜
4瓣蒜子
适量黑胡椒粉
适量盐
2个猕猴桃
适量沙拉酱
适量蓝莓酱
适量植物油
做法：
食材准备：1、主料：大只淡水虾8只。
温馨提示：请选购大个的活虾，大个在后续食材处理是更加容易，而且要经过去壳，太小个去壳后烹制装盘后会显得很小气。
2、配材：
粉丝一小把，蒜子4瓣，姜、黑胡椒粉、盐、植物油、沙拉酱、蓝莓酱适量。
3、装饰配材：猕猴桃，洗净两个备用。
食材处理：
1、姜、蒜子切成碎粒备用；
2、淡水虾洗净，其中7只去除虾头跟虾壳，挑出虾线，虾尾保留。剩下一只做主帆用，不用去头去壳。
3、淡水虾的腌制：
把姜粒、蒜子粒、黑胡椒粉、盐跟虾混合拌匀，然后用保鲜膜密封20分钟。
4、粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用。
5、装饰处理：
猕猴桃分别切成两半去皮，其中一个切成若干小块，用保鲜膜密封备用。
6、腌制好的虾用厨房纸吸干水分后，摆放开晾几分钟，尽量让虾干爽；粉丝保持柔软没有水分。
7、捏住虾尾，用粉丝缠绕虾。
小贴士：此时动作一定要淑女，鱼儿动作比较粗狂，结果就酱紫了。
做法：炒锅放足植物油，油温7成热，放入虾改小火慢炸。
8、粉丝炸透，虾两面金黄捞出，沥干油备用。
9、将炸好的稍微降温的虾分别放在切好的猕猴桃块上。
小贴士：每只虾应尽量整齐摆放，那样才有千帆齐发的视觉效果。如果不好摆稳，可提前在猕猴桃与虾接触部位用不锈钢调羹挖一个小凹槽。
10、吃的时候，蘸取少量沙拉蓝莓混合酱，粉丝的酥脆，虾的鲜香……香爆味蕾，回味无穷……
11、吃货们，一起跟“鱼儿厨房”扬帆起航，乘风破浪，在美食的天地遨游吧。
《十二道锋味》——香茅椰汁煮青口
【香茅椰汁煮青口】
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第九期）锋味厨房-香茅椰汁煮青口】
视频链接：http://v.qq.com/cover/8/8myltjto5tekx7l.html
时间：01:03:50~01：05：55
      “在这道菜里面，香茅就是可以完全驱走海鲜的腥味，让你的味蕾可以品尝到青口的鲜甜味之余还可以留下淡淡的芳香。"
用料：
橄榄油
蒜蓉
洋葱（白）
8根香茅（柠檬草）
青口
砂糖
白酒
椰奶
月桂叶
花菇
辣椒（小米椒）
做法：
热锅下油，放入蒜蓉、白洋葱爆香。
然后放入香茅，炒香。
接着放入青口，炒匀，盖盖煮五分钟。
然后放入一把砂糖，适量的白酒，再倒入椰奶。
接着放入月桂叶、花菇、辣椒，盖盖煮至青口开口即可。
摘自【锋味厨房——香茅椰汁煮青口】