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来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》林宥嘉“胡椒猪肚汤”
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！
用料：
1只猪肚
4根青葱
大量面粉或粗盐
适量白胡椒
适量大蒜粒
适量姜片
1根竹签
少许料酒
少许盐
做法：
努力生活，好好吃饭！今天刘一帆老师给我们带来的明星料理就是香滑浓郁的林宥嘉同款“胡椒猪肚汤”！
首先你要准备好新鲜的处理好的猪肚一只；
因为猪肚属于脏器，会有一定的腥臊味，需要用大量的面粉或是粗盐来洗净表面，去除异味。面粉和粗盐会将表面的附着物伴随着湿气一并带下，从而起到了清洁的作用，洗完后要将面粉或粗盐完全冲干净（如果嫌麻烦就买洗好的猪肚）；
将适量的白胡椒粒填入猪肚当中，大量的胡椒会去起到去除猪肚异味和提供辣度的作用；
切取数片姜片，一并放入猪肚中；
准备一根青葱，适当的在根部拍一拍，将香味逼出来，切成两段一并放入猪肚中；
用一根长竹签将猪肚的口左右交替穿刺封起口来（注意不要扎到手哦）；
这一步是确保猪肚里面的食料不会跑出来；
准备一整锅热沸水，用于汆烫猪肚；
在锅中加入一根青葱（切两段），数片姜片；
倒入少许的料酒；
将猪肚放入锅中汆烫；
过程中翻面，保证汆烫过程中去除猪肚本身的异味；
Tips：一定要使用沸水汆烫猪肚，能够更快更好的去除异味；
汆烫猪肚过程中，再准备一只汤锅，倒入半锅沸水，用于煲猪肚汤，同时在汤锅中加入大蒜粒、白胡椒粒、料酒；
盐要等到汤煮好时再放用以调味；
Tips：一定要注意汆烫猪肚的水一定不能用于煲汤，不然会将异味带入汤中；
所以这锅水可以直接丢弃不用；
当猪肚已经稍稍变硬，完全定型后；
将汆烫好的猪肚挪到汤锅中；
同时也一定不要打开竹签！
这样让猪肚内的食料都可以保存在猪肚中去腥提鲜；
盖上汤锅盖，大火烧开锅内的水后；
转为小火，慢慢炖煮1-2小时；
等到汤汁完全变为奶白色时即可；
如果时间不够时，也可以直接使用高压锅或压力煲炖煮1小时即可；
我们可以看到锅内的汤已经变为了奶白色；
锅内漫起了香气，猪肚的本味伴随着胡椒、葱、姜、蒜的香气扑鼻而来；
在起锅前我们再给上少许的料酒；
最后用盐进行调味（煮汤时盐可以多加一些，口味根据个人爱好调整）；
调好味就可以盛出上桌啦！
一碗好喝的胡椒猪肚汤就完成啦，锁定乐视视频《好好吃饭吧》“一帆食堂”花絮片段，获取更多美食料理知识！努力生活，好好吃饭！
宁夏回族牛肉锅贴
宁夏回族牛肉锅贴，包法独特，饺皮中间捏紧，两端敞开，外面可以看见里面的牛肉馅。牛肉锅贴放进电饼铛煎烙。用菜籽油煎烙，颜色金黄。锅贴本身就应该是两端不封口的。两端封口的叫做煎饺！！
用料：
400克嫩牛肉
适量葱、姜
适量原味生抽
适量麻油
适量盐、糖
适量淀粉
适量菜籽油
做法：
嫩牛肉剁碎，加入葱、姜、盐、糖、麻油、淀粉，搅拌均匀。
宁夏回族牛肉锅贴，包法独特，饺皮中间捏紧，两端敞开，外面可以看见里面的牛肉馅。
电饼铛放入适量菜籽油，将牛肉锅贴放进电饼铛煎烙。
加小半碗清水，盖上另外一个锅盖。
牛肉锅贴盛出装盘。
麻辣馄饨面
在沙县小吃吃过馄饨面，是清汤的。作为重庆人，还是更喜欢麻辣的。
用料：
7-10个馄饨（抄手）
1.5-2两面
青菜
油辣子、花椒面，大蒜
酱油，盐，鸡精，猪油
做法：
调料碗里放油辣子、花椒面、大蒜末、酱油、盐、鸡精、猪油，烧实量开水倒进去，这是汤料
抄手、青菜和面煮好，放到汤料里，就搞定
酸奶小溶豆
酸奶小溶豆，一款婴儿辅食，零添加，用优质奶粉和酸奶烘焙而成，美味健康又营养，大人小孩都喜欢吃。我喜欢实验各种奶粉，发现大多数国产奶粉做出来是圆饼，问专业人士才知道，国产奶粉加了太多的消泡剂和速溶剂。乖乖，小小溶豆还能检测出奶粉的质量来。另外我不用市售酸奶，添加剂啊。我自制奶油酸奶，用纱布过滤成很稠的酸奶来做溶豆，只有酸奶和奶粉本身的香味，没有添加剂那种浓香，很多家长和孩子都喜欢。
用料：
30g自制酸奶
15g澳洲德运奶粉
8g玉米淀粉
50g新鲜蛋清
11g砂糖
2滴柠檬汁或白醋
做法：
酸奶，奶粉和玉米淀粉调均匀后用湿布盖上，以免打完蛋白干掉了。
打发蛋清，砂糖量少，分二次拌入就行，粗泡和细泡各一次。
取1/3蛋白霜加入酸奶糊，迅速翻拌均匀。马上倒回剩下的2/3蛋白霜中，同样快速拌匀，装入硅胶裱花袋中。
立刻放入预热100/90的烤箱，烤1个小时。最好再焖1个小时至凉透取出。
可以包装了，美美哒，准备出发。
多说两句，关于食材的选用。一是自制奶油酸奶最好用无任何添加的巴氏消毒鲜奶，有好多号称巴氏消毒鲜奶，但确是有添加的假奶，鉴别方法是放冰箱里三天以上不坏就是假的。另外要过滤掉奶清才能做溶豆，大约1000克酸奶出300克左右稠酸奶，成本确实挺高哈。但为了健康值得去做。
第二就是选择奶粉，成人我用澳洲直邮的德运奶粉。如果孩子吃，就要用雅培等婴幼儿奶粉了，贵点就贵点吧，一家就一个孩子，没啥比聪明健康更重要了，是吧。
猴头菇粉
猴头菇干要味道好，非得要拿个鸡鸭肉配着，而且炖来炖去，荤汤的话又都是脂肪。本想打碎了做猴头菇饼干，又觉得饼干也是一堆糖和油。索性就这样打成粉放在密封罐子里，每天吃饭的时候，在米饭上撒一小勺做饭素也不错，又简单又营养，猴头菇是养胃的健康食物。
用料：
100克猴头菇干
做法：
猴头菇干泡水，洗干净，挤干，撕成小条，铺在烘培纸上，入烤箱，上下火120度，60分钟。中间拿出来摸摸，有大块未烤透的，撕开来接着再烤。注意⚠️多观察，切勿烤焦。
烤到干爽酥脆，放凉，入破壁机，打成粉状，放凉后装入干净的容器内保存。注意⚠️保持干爽，尽快食用。可以做饼干🍪做饭素做宝宝辅食。猴头菇有养胃的功效，自家做保证100%真材实料！
小熊抱抱饼干
买烤箱时送的饼干模具，终于派上用场了，比猪猪饼干更简单方便操作。面团配方跟猪猪饼干一样，我是直接做的一个大面团，做的不同造型，这里我简单写一下过程。用不完的面团冷冻保存即可。
用料：
140克黄油
100克糖粉
300克低筋面粉
1个鸡蛋
1滴香草精
若干粒(或其他坚果)巴旦木
黄油70g，糖粉50g，低筋面粉140g，蛋液25g减半配方:
做法：
黄油软化
加入全部的糖粉。
用手动打蛋器搅拌，均匀是如图的状态。
分两次加入蛋液搅拌均匀。一个小点的鸡蛋正好，多一点少一点影响不大。
最后滴入香草精，搅拌之后变成如图状态。
加入全部的低筋面粉，不用过筛。
用硅胶铲翻拌。
拌成无干粉的面团。用烘焙纸包上放入冰箱冷藏，急用直接放入冷冻室冷冻半小时。这个面团是有点粘手的，正常现象，主要根据室温决定，温度低就不会粘手了。
取一块面团，上下铺上油纸，两边用硬纸板垫上，这样能擀出薄厚均匀的面片。
如果擀完觉得太软，可以再次放入冰箱冷冻一下下，便于操作。冬天没有暖气室温就可以，如果是北方屋里有暖气温度高，直接开一点窗户，放到窗台一会就行。总之降温面团硬一点好操作。用如图模具压出形状。
很多小熊。
把小熊转移到烤盘中，让小熊的胳膊抱住坚果，如图所示。然后用牙签粗的那头，在小熊头部压三个小孔，分别当眼睛和嘴巴。
做好了。
烤箱上下火140度，是否预热都行。随时观察上色情况，大概8分钟左右，待耳朵和脚位置微微上色就可以出炉了。一定要守着哦，观察上色情况，时间长了，就不好看了。
出炉晾凉。
包装好，可以送人了，好可爱😊
菜包（低筋面粉）
记录。可以做成8个，也可以12个。
用料：
290克低筋面粉
135克左右40度左右的温水
18克木糖醇
3.5克酵母
做法：
用手揉大概这个样子，有一点点粘。
这个是昨天揉的，水多了一点点，但是最后也发酵成功了
放面包机发酵40分钟。
发酵好了，拿出来。案板上薄薄放点面粉，手上也抹一点薄薄的面粉，会粘，然后揉一揉排气。
排气后，切开后是这个样子，没啥气孔，完美。
可以做小笼包，分成12份，之前是分8份，擀的时候中间记得厚，旁边薄。这次的馅料大概多了3个的量。
包好了，放好。
水大概烧到40度的样子，关火。
放30分钟。发酵
胖了一点。搞定开火。15分钟后，关火，焖3分钟。
蒸好了，出锅。我爹说面团有点湿，下次要更好。
就这样吧。
冬寒菜稀饭
女儿喜欢吃稀饭，我煮过各种稀饭，她最爱的还是花生浆稀饭和冬寒菜稀饭。现在正是冬寒菜大量上市的季节，冬寒菜胡萝卜素含量极高，维生素C和钙含量较高，可以促进食欲，提高人体免疫力，清热解毒。早上来一碗冬寒菜稀饭下饺子 ，又有营养又管饱😋
用料：
一杯大米
一把糯米
适量冬寒菜
平时煮稀饭一样多水
适量猪油
适量盐
适量味精
做法：
按照煮白粥的方法煮到半熟。下冬寒菜，大火煮开后关小火，煮到菜杆软和后，稀饭也应该就好了。放盐，猪油（猪油也可以下冬寒菜之前放），味精关火。总共也就40分钟完成。
自贡冷吃兔
在自贡读了几年大学，上班之后怀念当地有名的小吃冷吃兔。所以在家自制冷吃兔，解下馋。
用料：
3只兔肉
1把小葱
2勺料酒
108粒花椒
100g干辣椒
3个八角
10克糖
2块老姜
2勺五香粉
2勺花椒粉
1勺花椒油
3滴香醋
1勺豆瓣酱
2勺生抽
750g菜籽油
若干芝麻
做法：
菜市场买的三只新鲜兔子，去了内脏大概2000g
流水洗净，改成1cm小块更容易入味。
加入姜片，去腥味
加入一把小葱揉一揉
加入料酒适量，尽量多点，兔子腥味大
倒入料酒的时候加入几颗八角增加香味
加入盐6g更加入味
加入一把花椒
然后揉均匀，码味15分钟备用
码味15分钟之后挑出葱姜备用
准备100g干辣椒剪成段或者用刀切成小段，让他抓一大把花椒备用
开火，倒入一斤多茶籽油
油温六七成热，倒入腌制好的兔兔，翻炒几分钟，家里火小的话可以捞出兔兔再炸一遍，才能外酥里嫩。
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一下，不放豆瓣酱更香一点，但是要多放点干辣椒。
加入准备好的干辣椒和花椒，中火炒三分钟
然后开始调味，加入五香粉适量，生抽两勺，翻炒两分钟
然后调麻辣味，加入花椒粉5g
油泼子辣椒油两勺，这里可以用辣椒粉代替。再炒几分钟
最后加入白糖10g提鲜，还可以加入味精一勺，我就没加了
加入花椒油，围着锅边转一圈
加入几滴香醋，翻炒均匀出锅
起锅之后撒点白芝麻，最好放入一个敞开的铁盘里放凉后食用味道更佳。
洋葱牛肉包
洋葱剁碎和进牛肉末，很提味，但只要量合适是吃不出洋葱味来的。和馅儿时加入较大量的花椒水，既能去腥又使肉馅多汁不柴，蒸熟后不会变成死肉饼。
用料：
1小把干花椒粒  
适量凉开水
3克酵母粉
200克普通面粉  
适量温水
250克牛肉末
约8克生抽
适量料酒   
2克老抽
少许十三香
少许胡椒粉
适量盐   
1片切碎姜末
3根葱花
适量橄榄油
半个洋葱
做法：
提前泡好花椒水：干花椒粒适量，加入凉开水浸泡过夜；
第二天早上：酵母粉3g（冬天可以略增加1g）兑入凉开水，静置一会儿，使其自然溶解---别用开水，会把酵母烫死的！
普通面粉200g加酵母水搅匀，缓慢加入适量温水，用筷子将面粉搅成没有干粉的面片后揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵50分钟左右（冬天发酵时间要适当延长）；
发面时和馅：牛肉末加入适量生抽、料酒和少许老抽，用手动打蛋器往一个方向搅打到调料被吸收；
往肉馅里少量加入花椒水，搅打到肉馅里看不到多余水分，然后再加花椒水搅打⋯⋯重复此动作八次左右（视肉馅吃水情况调整水量和重复次数）；
往肉馅里加入十三香、胡椒粉、盐、姜末、葱花，搅匀，拌上两勺橄榄油拌匀，封上保鲜袋，放冰箱冷藏半小时（锁住水分，后面才好包），包之前拌入洋葱碎拌匀（喜欢可以多放点）；
发好的面团（手指隔布戳出的洞不回弹、面团内部出现蜂窝组织）揉搓排气后搓成条，切成小剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，包上肉馅，放蒸笼里醒发十五分钟；
蒸锅烧开水后，放上笼屉，加盖，上汽后保持旺火蒸够十五分钟，关火，焖三分钟左右即可开盖。
猪皮冻
用料：
500克猪皮
做法：
将猪皮洗干净
放入豆浆机打碎。
一次成功！棉花口感的一夜发酵抹茶奶酥北海道吐司！
配方更新，奶香更浓
做一次成功的拉丝吐司会让人信心大增～(*¯︶¯*)
今天就给大家分享一个很容易成功，店里常年卖爆，并且口感非常非常软绵散发着浓浓奶香的吐司！！！有什么不会的可以私信问我哦
有些人告诉我水分少了，每个人面粉不同，操作习惯也不同。但如果操作正常不会说做不出来，还是要自己多练习
用料：
500克高筋面粉
65g细砂糖
150克淡奶油
250克（普通纯奶一盒）牛奶
20克奶粉
3克海盐
25-30克黄油
7克/3克鲜酵母/干酵母
奶酥部分
80克黄油
20克全蛋液
90克奶粉 
40克（不用减量）糖
3-5克抹茶粉（五十铃、知之）
做法：
1.
【春秋冬】直接法
直接把除了黄油、盐、酵母外的材料3档3分钟+4档5分钟+4档5分钟搅拌至8分筋
再加入黄油、盐、酵母，3档3分钟4档5分钟+4档5分钟搅拌至手套膜


【夏】水合法
除黄油、盐、酵母外搅拌中低速搅拌至无颗粒即可，放入冰箱，水合面团4-12小时（我一般四小时出冰箱，如果你赶时间最少也20分钟，水合时间越长打面时间越短，反之夏天容易使面温过高）

2.提前制作奶酥
黄油室温软化至做曲奇饼干的软度，加糖用打蛋器搅匀，然后加蛋液用打蛋器搅匀，加粉类材料，这时候可以DIY抹茶巧克力.......发挥自己想象力！放入密封袋冰箱冷藏
3. 一发
【直接法】
直接进行一发，28度一个小时
手指按下去轻微回弹即可。若不回弹是发酵不够，请继续，若回弹太厉害则一发太久）

【水合法】
从冰箱取出盖上保鲜膜15分钟回温
再加入鲜酵母、黄油、盐，揉至手套膜，一定要薄薄的手套膜！方法：3档-5档切换搅拌，注意时刻保证面团温度！！！！可以给面缸绑冰袋！！！！！！！面太高温就会无比粗糙这是关键（出缸温度不高于28度！）
然后｛冷藏发酵｝一夜（12小时左右）
4.二发及整形
面团整形，平均分成六份，三份一个吐司、面团搓圆擀长平刷上奶酥馅，卷起放入盒子密封进行发酵（注意发一遍就好！）
37°C湿度85%
90分钟
5.看看面团、量一下面团，最低处离盒子3厘米就是发好了
烘烤！提前预热好烤箱。我是风箱 
170度25分钟或160°C30-35分钟就好了。
早餐千层肉饼
6点起床霍霍面粉
7点半全部吃完走人
[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
千层肉饼
外酥里嫩
谢谢捧场
用料：
饼皮：
400克面粉
200ml温水
1个鸡蛋
半勺食用油
1勺盐
肉馅：
400克五花肉
3勺生抽
1勺蚝油
半勺十三香
半勺孜然粉
半勺胡椒粉
1勺盐
1根葱
适量食用油
做法：
把面皮的配料扔进盆中搅拌均匀（面粉，鸡蛋，盐，温水）
倒入一勺食用油，把面团揉均匀，盖盖子醒发10分钟
醒发过程中我们开始做肉馅，五花肉切块放入搅拌机搅碎
倒入所有腌料（酱油，盐，胡椒粉，十三香，孜然粉，蚝油）搅拌均匀
切入葱花
淋入热油，搅拌均匀，鲜嫩肉馅制作完毕
醒发好的面皮切三份
擀成长方形，皮上刷点油
放入肉馅铺平
将皮叠被子一样多叠几层成长方形，用擀面杖擀薄一点，忘了拍照了～我的锅太小放不下只好对切了煎
煎至两面金黄捞起
切好装盘，美味的千层肉饼完工，外酥里嫩，好吃😋
鸡蛋布丁
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

在甜品店才能吃到的小布丁，其实在家也能做出来。口感又滑又嫩的，甜蜜的心都被融化了呢！即便宝宝没出牙，用牙龈也能嚼得动。 

另外，烤箱烤出的布丁和蒸出来的鸡蛋羹效果完全不一样呢！鸡蛋羹的口感有些紧实，不过烤出来的布丁滑嫩很多！如果想做出特别细腻的布丁来，一定要多过几遍筛，烤前震出气泡，这样才不会出现很多气孔的状态！
用料：
1个鸡蛋
75克牛奶
少许糖
做法：
准备食材：鸡蛋1个，冲泡好的奶粉或者牛奶75g，糖少量（可省略）。

PS：过了周岁的宝宝可以尝试喝牛奶，如果对其不过敏肠胃又能适应的话，就可以用牛奶来替代。

如果宝宝正在喝奶粉，就可以用泡好的奶粉来制作这道辅食。
在碗中打入一个鸡蛋。
用筷子将鸡蛋打散。
在冲泡好的奶粉或者牛奶中加入一点点糖（可省略）。

PS：糖的量可以根据喜好自己添加，如果是用奶粉来制作这道甜品，因为奶粉本身带一点甜味，所以不加糖也是可以的。
用筷子搅拌均匀。

PS：一定要让糖充分融化，因为我用的是冲好的奶粉，比较温热，糖容易溶化，如果是用凉一些的牛奶，需要多搅拌一下，直到糖充分融化！
再把鸡蛋液倒入奶中。
用筷子搅拌均匀。
这就是搅好的蛋液，还有搅拌不均匀的地方，需要再进一步过滤。
一定要用滤网将布丁液过滤，至反复过滤5次，让布丁液变得顺滑。这样蒸出来的成品也非常漂亮。

PS：经过过滤的布丁液会变得更顺滑，没有结块，吃起来也QQ嫩嫩的。
将蛋液倒入烤碗中（因为稍候会放进烤箱中，所以需要用能进入烤箱的烤碗来制作）。

PS：不要倒入太满，大概8分满即可。

进烤箱或者蒸锅的时候，使劲震几下，让布丁液里的气泡震出来。一般用蒸锅蒸出现的气泡会更多一些，这是正常的哈！表面的气泡消不掉，可以用牙签挑掉。
烤箱上下管165度，用水浴法烤制30分钟左右，如果没有烤箱也可以上锅蒸，不过效果可能不如烤箱。

PS：水浴法，就是在烤盘上加入一些清水，能没过模具底部即可。

如果没有烤箱可以用蒸锅蒸15分钟，只是蒸出来的效果不如烤的好吃，比较像鸡蛋羹的口感。
这个布丁我和宝宝都很喜欢吃。我自己那份，我还会多加一点焦糖液，跟宝宝一起享用，特别有下午茶的感觉。

PS：我的焦糖就是用糖加水，小火熬煮成的，千万别浇的太多，甜味很重。
本来我挺担心布丁会不成形，没想到，挖一勺软软嫩嫩，丝丝甜味都透到心底啦！
是不是看完菜谱发现这个布丁的做法还挺简单的，明天可以试起来啦。
双色抹茶蜜豆吐司
喜欢抹茶味的各种美食，这款双色抹茶蜜豆吐司，抹茶们不要错过啦！
这是450克吐司盒
用料：
270克高筋面粉
25克白砂糖
2克盐
132克牛奶
1个鸡蛋（带壳65克）
30克黄油
3克酵母
10克奶粉
适量蜜豆
8克抹茶粉
做法：
除了盐、黄油、酵母外把其他材料混合揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏20个小时拿出，能拉出厚膜
把面包放面包机里，放入酵母、黄油、盐，开启揉面模式
中间可以点暂停，用剪刀✂️把面团剪几刀，中间剪几次有助于更快出膜（一定要机器要机器暂停的时候剪哈）
揉到可以拉出手套膜
把面团分成2份，一份稍微小点，小的那份加8克抹茶粉揉匀，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
面团排气，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
把白色面团擀成宽度比吐司盒大小差不多的长方形
抹茶面团擀成比白色面团稍微偏小点的长方形

放上适量蜜豆，蜜豆稍微压一下，这样卷的的时候不容易跑掉
全部卷起来，收口收牢
放入450克吐司盒
放入烤箱，开发酵功能，边上可以放一碗热水，增加湿度，中间可以换一次水
发酵至8－9分满
盖上吐司盖子，烤箱175度预热，175度中下层上下火烤40分钟
双色抹茶蜜豆吐司做好啦！抹茶控的不要错过啦！
笋子烧牛肉
这几天休假，可以弄点大菜。笋子烧牛肉是四川人的大爱，基本没有不爱吃的吧。我以前也做过，但也隔了有一年多了吧。而且博客搬家到新浪后，这里一直没有重新上传图片，就重做一回吧！这次是高压锅+炒锅结合，做出来的牛肉又香又烂。单纯用高压锅压，总是觉着不香的；用炒锅炖吧，又费时，而且还是不够烂。干脆结合一下吧！分两步走，果然烧出一锅好肉！
笋子，是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。牛肉则选的是经典部位----牛腩！香料专门去采购了一番，轻飘飘地几个小口袋，去了我18大洋，当然可以用很多次。笋子烧牛肉，香料是相当重要滴！四川的这种烧牛肉方法和咖喱牛腩之类的区别还是很大的，味道也不尽相同。这种用香料烧出来的牛肉，是一种复合的香味，配合牛肉本身的味道，就是一种感觉----奇妙！加上葱姜蒜，这次居然用了16种香料之多！
用料：
草寇
白蔻
香果
2斤半牛腩
1斤湿笋干
山奈
桂皮
香叶
草果
砂仁
八角
陈皮
大葱
生姜
大蒜
干辣椒
做法：
牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水
湿笋干1斤，洗净即可
泡去血水的牛肉切成大条状
再入沸水焯一下
焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可
电高压锅选合适的档位即可，如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧（压好后，牛肉汤留着继续炖肉哦！）
准备好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香叶、香果、草果、砂仁、八角、陈皮、大葱、生姜、大蒜、干辣椒（如果不齐，就用常见的一些吧，但是山奈不能缺）
压烂的牛肉再改刀成小块
油量比炒菜多一些，5成热。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
再放入2勺豆瓣酱，能吃辣的多放些
继续放入小块牛肉，和香料等炒匀
再放入笋子炒匀
再放入牛肉汤（高压锅压牛肉的原汤哦）
再放入老抽30ml，大概烧个30分钟左右。其实牛肉已经是压烂了的，主要是使香料和笋子一同入味
如果希望汤多就少煮些时间，我喜欢汤多一点的，这个下面条一级棒！最后尝尝咸淡，试着放盐，出锅即可
锡纸金针菇 ｜在家做健康烧烤 快手菜
疫情期间馋烧烤不用愁
自己在家做～
非常简单美味，而且比外面买的健康安心。
用料：
1把金针菇
1-2勺油
3勺蒸鱼酱油/生抽
3勺蚝油
1勺韩式辣酱
1/4颗洋葱丁
4-5瓣蒜末
5克葱末
1-2根小米辣
做法：
金针菇洗净去根，撕成小块平铺在锡纸盒内。没有锡纸盒也可以在烤盘/可烤瓷盘内铺锡纸。
把配料表里除了金针菇的所有调料拌匀备用。小米辣和韩式辣酱根据自己的口味调整。油量也可根据自身口味调整。
把酱料均匀铺在金针菇上。
锡纸盒上盖锡纸，入烤箱，上下200度烤20-25分钟。
完成！是不是超级简单～
巧克力抹茶慕斯（无奶油 无黄油 无吉利丁片 非烤箱）【减脂·甜点】
无比绝妙的的巧克力抹茶慕斯，没有奶油奶酪或者淡奶油，没有热量爆炸的黄油奥利奥蛋糕底，甚至没有吉利丁片，食材简单、原料低卡，富含蛋白质，是减脂和健身时的超级好伙伴！
用料：
蛋糕底
10克核桃（可用其他坚果替代）
4颗椰枣
适量蜂蜜
慕斯糊
100克腰果（或者其他坚果，详见步骤1）
300ml牛奶（或杏仁奶）
2勺蜂蜜
15克可可粉（cacao）
15克抹茶粉
10克全麦面
做法：
坚果去皮。一定要用原味坚果，不要用加盐的。可以选择自己喜欢的坚果，用腰果的话味道更还原，因为腰果本身没什么味道。但我喜欢花生和巧克力一起的味道，所以会用一些花生。也可以用榛子、杏仁什么的，但是这些比较难去皮，最好直接买脱皮的
放入牛奶，浸泡一晚。
坚果、牛奶、蜂蜜、全麦面一起放入破壁机，搅打细腻。
倒出一半慕斯糊放入锅中，倒入可可粉，小火加热，不停搅拌（一定要勤搅拌避免糊锅）
到慕斯糊变得浓稠，出现纹路即可。（我加了一点点海盐提味）
蛋糕底的原料全部放入破壁机或研磨机，打碎。不用非常细，有点颗粒更好。一般情况下椰枣的甜度和黏度已经足够了。如果椰枣的黏度不够，蛋糕底无法成型，可以加一点蜂蜜调和。
把蛋糕底放入慕斯圈，压平压实在。再倒入巧克力慕斯糊。要趁热倒，这样流动性比较好。稍微一放就会开始凝固。
锅中倒入剩下一半慕斯糊，加入抹茶粉，一样的方式搅拌、熬煮到浓稠
倒入慕斯圈
表面抹平，放入冰箱冷藏6小时左右
脱模
表面可以撒一些抹茶粉装饰，我又用了风干橙子片装饰
享用吧～
超级细腻 满足感100分！
6寸/8寸戚风蛋糕+简易裱花
写给做戚风状况百出的大米宝宝。
6寸和8寸的双配方，按照自己模具大小按需选择。
用料：
3只/5只鸡蛋
50g/85g低筋面粉
25g/40g玉米油
30g/45g牛奶
20g/33g（蛋白用）细砂糖
10g/15g（蛋黄用）细砂糖
做法：
备料，这是6寸戚风的材料，配料表我给的双配方，8寸戚风用5只鸡蛋对应的方子即可。我吃的不太甜，所以糖的用量比其他方子降了不少，但我觉得是足够的。爱吃甜的宝宝酌情增加吧。
分离蛋清和蛋白，装蛋白的容器要求无水无油。然后把牛奶.油.白砂糖倒入蛋黄盆里搅拌均匀（不要问我为啥蛋黄是5个，问就是一会儿做8寸会儿做6寸，凑的老图）。
打发蛋白，白砂糖分2-3次加入盆中，我大概是大粗泡加一点，小细泡加一点，没泡泡了再加一点，如果有香草精打发之前可以来2滴，去蛋腥。打发到这样，打蛋器提起来是小尖尖，不是长弯钩，就好了。
面粉过筛倒入蛋黄液，搅拌均匀。这时候可以预热烤箱了。
刮刀取三分之一蛋白，放入蛋黄糊里，翻拌均匀，注意是翻拌，不是搅拌，不要让蛋白消泡了。
翻拌均匀后，倒回蛋白盆里，全部翻拌均匀。然后倒入模具，轻震2下，消除大气泡。迅速送入烤箱。
6寸，150度，40分钟。
8寸，150度，50分钟。
视自家烤箱脾气酌情增减，顶部开裂太严重就减少顶火温度，延长一点烤制时间。
出锅又轻震2下，散散热气，迅速翻过来，倒置放凉，完全冷却之后再脱模。（这是8寸）
锯齿刀分层，抹奶油，夹水果。（这是6寸）。
又重新准备无水无油的容器，倒入淡奶油，准备相应比例的白砂糖，淡奶油和糖的比例是10:1。
跟打发蛋白差不多，奶油打到这个程度就可以了。及时收手，别再打了，再打就打过了。
这是巧克力淋面儿蛋糕，淋面儿是淡奶油+巧克力，我用微波炉10秒10秒的慢慢加热的，别一次叮1分钟，会炸。
淋面儿蛋糕可以最大程度掩盖我抹不平奶油这个事情。
8寸+6寸，双层蛋糕。
切面图结尾。朋友生日，带出去奶油有点化了，不过草莓真好吃鸭。
黑米蒸蛋糕
12个月+  宝宝可添加的辅食
用料：
3个鸡蛋
30g白糖
30g油
80ml奶
100g黑米粉
做法：
准备好食材！
取一个容器，倒入油和奶搅拌均匀，再加入黑米粉搅拌均匀！
取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清分3次加入白糖打发！
搅拌好的黑米糊加入三个蛋黄，搅拌均匀
打发好的蛋清，分两次加入到黑米糊中！
取一个容器，刷一层油或铺一层硅油纸，倒入黑米糊，震出气泡！
水开上锅，中火蒸15分钟，光火闷5分钟！
蒸好晾凉，脱模，切块即可！
可乐饼（土豆饼）
Joe小朋友听了猫做可乐饼的故事，从昨晚开始就要我给他做，只能大清早起床。
用料：
4个（大的）土豆
适量（这个是根据你吃多咸决定的）黑胡椒
2个鸡蛋
半勺（调味勺）盐
3把面粉
2把蛋糕粉
200克面包糠
做法：
土豆蒸熟，碾成泥，加入黑胡椒粉（我用的是牛排的黑胡椒盐）。做成饼状（不要太扁，也不要做成圆的）
鸡蛋加盐打散。
把粉倒出来（用盘子）。土豆饼浸泡方式：面粉➡️鸡蛋液➡️面包糠。
油温160炸刚好。金黄捞出。
加番茄酱或者甜辣酱也好吃。 如果要做有牛肉的，要加牛肉跟洋葱（切成沫）。用黑胡椒盐腌制一下，炒熟加入土豆泥中。
刨盐鱼
用料：
草鱼鱼肚部分
盐
花椒
姜，蒜，辣椒
老抽，香醋
做法：
片好的鱼肉洗净后打上花刀，用盐和花椒来腌制。腌上的鱼肉装好，冷藏两个小时。
然后取出，用水洗掉多余盐分。
然后拿布反复擦干，这个煎鱼不容易破皮（可省略）。
平底锅放三到四勺油，烧热到微微冒烟。把鱼底部朝下，中火煎到鱼皮焦黄。翻面再煎另外一面。
把煎好的鱼放在一边，用锅里的油爆姜，蒜，辣椒。
加入没过鱼肉的水，老抽和香醋，用中火烧入味。不要再放盐。
把汤中焖煮到还剩一半的时候，加入青蒜或者香菜或者香葱，然后出锅。
糖渍大青柠（含焦糖酱做法）
我对于酸涩的东西有偏爱
大概因为回甘特别荡气回肠
充满了不可一世的气息
正是青柠季节
多做点蜜饯  
夏天调鸡尾酒 做私房茶
用料：
6个大青柠
200克白砂糖
好几天太阳
5克盐
250克淡奶油
做法：
柠檬用盐搓掉表面蜡 洗干净 切5mm厚的片
糖 盐 小火加热至出焦糖色结晶 加100ml热水 煮到融化 加入柠檬片中小火煮到表皮变色 小火煮到透明
一片片捞出来 晒太阳 一天翻一次面 晒干了就可以直接吃了 干净容器储藏 阴凉处保存
避免浪费 剩下的糖浆里 直接倒进煮沸的淡奶油 小火一边搅拌一边煮沸 小火熬到粘稠 颜色变深 冷却装瓶 就是焦糖酱 带柠檬风味的 平时做焦糖酱 就是同样的比例 不先煮柠檬片
冷却后冰箱保存 不会变硬的
三天以后 密封罐藏
葡式蛋挞
为爱追逐
满足孩子的口腹之欲
用料：
200ml淡奶油
100ml牛奶
4个蛋黄
30克糖霜
12只挞皮
做法：
蛋黄4只，加入牛奶和糖霜搅匀（一个方向搅拌）。
加入淡奶油搅拌，方法同上。
搅匀后蛋液过滤，这步不可少，过滤掉蛋液中的蛋筋以保证口感细腻润滑
分配蛋液时，添加至挞皮8分满即可。
烤箱220℃，预热10分钟，烤25分钟即可。
金猫咪食堂-沙白芥菜汤
三月早春，翠绿的芥菜在田野乡间蓬勃生长。芥菜入口略带清苦，然后在舌尖迅速回甘。独特的香气以清炒和上汤最佳。
今天给大家带来这道简单易学的快手家常菜，沙白贝，咸鸭蛋，还有鲜嫩的小芥菜，四个步骤，只需十分钟，让春日的味道回荡在唇齿之间。
《一煲靓汤》系列第十一弹-沙白芥菜汤！来试一试吧！
用料：
2斤芥菜
20个沙白
2个咸蛋
3片黄姜
适量盐/鸡粉
适量白胡椒
做法：
第一步：沙白清洗干净，芥菜清洗切段备用。
第二步：猛火烧热植物油，咸蛋两面煎黄。
第三步：加入沸水，加入沙白贝，盖上锅盖猛火持续7分钟，熬出浓白的咸蛋沙白汤。
第四步：加入芥菜，从新猛火烧开，不用盖盖，猛火直至芥菜绵软，加入盐/鸡粉调味。这道沙白芥菜汤完成了。
装碗，喜欢的话可以洒上白胡椒粉。
沙白和芥菜完美结合，入口略带清苦，然后在舌尖迅速回甘。这就是小春和日大自然的清新气道。
来一个甘甜肥美的沙白贝。
再来一口翠绿鲜嫩的小芥菜。
还有金黄色的咸蛋黄。
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
红烧腐竹
懒人版~~~
用料：
青江菜
腐竹
李锦记红烧汁
做法：
腐竹浸泡至软，切小段
青江菜用油盐水川烫，摆盘
炒锅下少许油，三分热的时候下腐竹翻炒，加入红烧汁和清水烧至腐竹入味即可上碟
甜豆芦笋红薯球沙拉
最近上海天天37度，太太太热了，为刚下班的小伙伴做了这份甜豆芦笋沙拉，配上了自己捏的红薯球，赞爆了！！而且很简单方便，没有什么油碗也很好洗哟
用料：
1个红薯
2只鸡蛋
200g甜豆
5-8根芦笋
8颗圣女果
一勺橄榄油
一勺果醋或米醋
少许黑胡椒
小半碗牛奶
做法：
甜豆剥去顶头的蒂以及边上的丝，芦笋洗净，切去底部一段比较硬的部分，然后切成短段。
起一锅白水，加入少许盐，少许食用油烧开后，放入洗净切好的甜豆和芦笋焯一下，2-3分钟即可。煮好后捞起放在凉水中备用。加入食用油可以使色泽更加鲜艳噢。
红薯可以直接用微波炉处理，用厨房用纸将洗净的红薯包好，然后拍湿，放入微波炉叮三分钟，再转一面，再来三分钟就可以了。趁热把皮去了，这里有点烫，要当心～
剥皮后的红薯捣成泥，然后加一点牛奶，戴上一次性手套将红薯泥和牛奶混合，然后抓起一部分捏成球，一开始不成型可以多揉捏几次，慢慢就会比较有弹性了～
圣女果对半切，鸡蛋煮熟以后切一下，摆盘后，用橄榄油，果醋或者米醋调和后淋上去，刚才剩下的牛奶红薯泥也可以一起浇上去，再撒上黑胡椒粉，就大功告成啦！
罂粟籽黄油曲奇
用料：
80克黄油
90克低筋面粉
20克蛋液
1克盐
35克香草糖
20克杏仁粉
10克灭活罂粟籽
做法：
黄油软化加入砂糖盐打发，分次加入蛋液
加入低粉、杏仁粉、罂粟籽切拌均匀，装入裱花袋
用旋转玫瑰的挤法，200度25分钟左右出炉
把香草荚和砂糖放一起保存，砂糖里自然的香草味
蔬菜鸡蛋面(寝室小煮锅版)
只用小煮锅就能做出来的美味~营养又健康！再也不用吃泡面了~?
用料：
适量挂面
适量蔬菜
1个鸡蛋
一勺海天拌饭酱
少许盐
做法：
锅里加适量水烧开，放入实现准备好的蔬菜煮熟后捞出。我放的是西兰花和菠菜，大家可以随便加自己喜欢的蔬菜~
煮菜的水继续烧开后放入挂面，用筷子轻轻搅拌，待水沸腾后在火比较旺的地方打入鸡蛋，不要搅拌，还上锅盖，水再次沸腾后倒入少许凉水并稍微搅拌，煮到面条口感合适时关火。
将面条和鸡蛋捞出，加少许盐，一勺海天拌饭酱，拌匀即可。也可以加点香油~
自制奶酪棒
口感秒杀妙可蓝多，和宝宝一起制作很开心😊
用料：
克牛奶                    150
片吉利丁片                   2
克白糖                         15
片芝士片                       3
做法：
准备好所有原材料，吉利丁片泡水
牛奶里放入砂糖，芝士片，全程小火加热到芝士片融化
冷却到45度
加入软化后的吉利丁片，过滤后倒入磨具
冰箱冷藏两三小时候就可以脱模，享受美食啦
完成！
猪肉包
喜欢吃外面卖的大包子，又松又软，今天终于做出来了！做菜我在行，做包还算初级新手，不过为了儿子不再吃超市冰冻包（那些保质期长达一年，防腐剂啊吓死人），我拼了！原谅我做得不够漂亮，可是口感不输维达、广州酒家做的包子
用料：
面粉：
300克高筋面粉
一茶匙猪油
一茶匙半糖
3克（把酵母化在温水里）酵母
5克泡打粉
适量水
馅：
随意猪肉，葱
适量酱油香油生粉盐
做法：
把面粉、猪油、糖、泡打粉混一起。把酵母化温水里分三次倒入面粉里。开水龙头最小水，慢慢加水，当面粉呈絮状就不要再加水，揉到三光。
努力地把面团揉软，此时我多想有台面包机帮忙揉面啊...
揉好面团在面盆上盖湿布，等待发酵变大，发到两倍大，用手戳不回弹就行，不要发过头，不然面团会变酸。
肉馅剁好调味备用。
把发酵好的面团揉一会，分等份，静止十五分钟，这是为了让它更松软。
把每个面团擀平包馅，冷锅蒸二十分钟，就可以吃拉。原谅我包得实在难看了点，没办法，我没学过包包子也没人教...
蒜苔炒腊肉
用料：
腊肉
蒜苔
豆瓣
老姜
干花椒
味精
盐
做法：
蒜苔洗净切段
老腊肉洗净煮熟，要选肥一点的
切条
腊肉倒入锅内，小火煸出油
加入干花椒，豆瓣，老姜，继续小火炒香，加入蒜苔，转大火，加适量盐翻炒，最后加味精炒匀，起锅装盘。
超级好吃哦！
土豆炖鸡块
用料：
半只三黄鸡
1个土豆
青红辣椒
根葱
姜
个八角
个干辣椒
勺生抽
勺老抽
耗油
克盐
做法：
1.鸡切块、土豆去皮切块、青红椒切段；
2.锅中入油，放入冰糖，炒出糖色，倒入鸡块，翻炒上色；
3.加入葱姜八角干辣椒，1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油，翻炒均匀；倒入开水，炖30min；
4.倒入土豆，加少许盐，再炖15min；
5.加青红椒，翻炒均匀出锅。
烤虾仁菠萝沙拉【8月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@玖月非离
用料：
1/4个凤梨
7个虾仁
4根芦笋
适量（根据喜好添加）沙拉菜
少许黑胡椒碎
少许盐
1小勺橄榄油
1小勺油醋汁
做法：
准备好食材，沙拉菜提前清洗干净。
芦笋切去较老的部分后切段，同虾仁混合，撒上少许黑胡椒碎和盐，淋点橄榄油。
凤梨去皮去眼切块，如果用菠萝的话记得用盐水浸泡一下。
烤箱200度预热。
将芦笋和虾仁码放到铺了油纸的烤盘上，再放上凤梨块。
送入烤箱200度烤15分钟左右。
将烤好的芦笋虾仁以及凤梨放到铺了沙拉菜的盘子里混合,淋上油醋汁即可享用。
冰镇凉瓜
百般滋味之夏日凉盘
用料：
苦瓜
香菜
麻油
蒜蓉
紅椒絲
白醋
糖
鸡粉
做法：
凉瓜切开去籽，用匙羹刮去里面白色的瓤。
切成薄片（有多薄切多薄，刀功的考验！），
加一汤匙盐腌15分钟。
然后把苦瓜腌出来的水倒掉（去掉苦味），把苦瓜放入冰水中5分钟（可以把苦瓜变爽脆，顺便把咸味洗掉）。
捞起苦瓜后用手稍微用力榨出多余水分，加入白醋、糖、鸡粉、麻油、蒜蓉、红椒丝、香菜搅拌
。容器放冰用保鲜纸包好，放上搅拌好的苦瓜丝
完成
1
夹沙肉 · 芋泥肉
来自汪曾祺食事
用料：
个芋头
适量猪肩肉或五花肉
1个芋头
做法：
夹沙肉和芋泥肉都是甜的，夹沙肉是川菜，芋泥肉是广西菜。厚膘豚肩肉，煮半熟，捞出，沥去汤，过油灼肉皮起泡，候冷，切大片，两片之间不切通，夹入豆沙，装碗笼蒸，蒸至四川人所说“而不烂”倒扣在盘里，上桌，是为夹沙肉。芋泥肉做法与夹沙肉相似，芋泥较豆沙尤为细腻，且有芋香，味较夹沙肉更胜一筹
韭黄炒豆干
用料：
韭黄
豆干
干红椒
油
盐
做法：
韭黄洗净切段，豆干洗净切条，干辣椒切小段
热锅加油烧至6成，放入干辣椒，翻炒变色，加入豆干翻炒一会
加入韭黄继续翻炒至断生
调入盐，起锅。
火腿花卷
四岁儿子很喜欢吃我做的花卷呢，每次都兴冲冲的来帮我撒火腿肠，还帮我揉面，亲子游戏一起了。他会吃的更开心！
用料：
3克酵母粉
700克面粉
适量油
大概600ml温水
适量火腿肠
适量葱花
3克糖
小半碗面粉
一勺王守义十三香
3克盐
做法：
1、温水放入发酵粉和白砂糖搅拌均匀，慢慢的倒入准备好的面粉内，边倒边用筷子搅拌面粉至棉絮状，然后用你勤劳的双手奋力揉面直到面团光滑不粘手，然后盖上保鲜膜等待它发酵。(白糖是帮助发酵粉发酵的更完美，做出来会更好吃。)
2、准备万能油酥，葱切碎成葱花，小半碗面粉里放一勺十三香，3克左右的食用盐，搅拌均匀后放入葱花，热锅加热油，待油温上升后果断迅速的倒入葱花面粉的碗里并用筷子搅拌均匀。放一旁待命！最喜欢听油泼进葱花里呲啦呲啦的声音了！哈哈，火腿肠切丁。
3、面团发酵膨大至两倍后就可以拿出来制作了，在面团中间用手指戳一个洞看面团不回缩就是发酵好了。
发酵好的面团洒上面粉稍微揉揉给它排气。案板上记得多撒点面粉，不然会粘在上面。取二分之一如图揉好后成长条状再用擀面杖擀开成一大张，大概1根手指的厚度。然后就可以抹上刚才准备好的葱花油酥。整张都涂抹上后洒上火腿丁，然后从靠近自己的一边开始把面卷成大长条卷起来。（做的时候太投入了，忘记拍照片😸）

卷好后，平均切成若干份量，捏卷出花样（实在不会卷的话我们两根筷子夹一下也能出花样）卷好后放在蒸笼里再醒15-20分钟。上锅蒸，水开后20分钟左右，熄火后不要急着掀开锅盖，等一两分钟再打开锅盖比较好（一是防止花卷回缩，二是防止烫伤娇嫩的你）
铛铛铛！成品开吃吧！仿佛听见了隔壁家小孩馋哭了的声音啊！
铸铁塔吉锅茄子煲
用料：
1个茄子
1个柿子椒
1勺适量生抽
半勺糖
1勺耗油
适量香草
适量香油
半个洋葱
4瓣蒜
1片培根
做法：
备料
菜切丝，蒜切末，调回酱汁。
热锅热油炒香蒜末和洋葱丝。
加入培根炒香。
码放柿子椒。
码放茄子，浇上酱汁再加半分水大火烧开转小火开始炖煮。中途要翻炒一下，收汤后就可以关火了。
早茶必点的皮蛋瘦肉粥
因疫情困在家里几天，就只能变着花样整吃的，超简单又好喝的皮蛋瘦肉粥奉上🤗
用料：
5个皮蛋
3根小葱
2盐勺盐
1块姜
300克里脊
做法：
白粥煮熟，喜欢稠的就煮久一点，喜欢稀的就下少点米。
里脊肉切小后剁成肉末，皮蛋切块，葱花香菜切小，姜切丝！
肉末姜皮蛋放入锅中搅拌均匀，粥滚开后下入香菜葱花、适量盐跟鸡精。（注意为防止粘锅最好在煤气炉及砂锅煮，中途尽量搅拌）
起锅盛碗！
干豆角肉丝炒粉
晒干的干豆角嚼劲十足
用料：
500g五花肉
肉丝的一倍干豆角
比干豆角多三分之一粉条
一小段葱
三瓣蒜
三勺酱油
三勺盐
做法：
提前一晚泡干豆角，当天做饭前让豆角稍微煮一下，粉条也要提前泡一下。
热油，多放些油，因为豆角吸油
放入五花肉和葱蒜一起炒，炒至变色
放入干豆角煸炒，加盐和酱油，尝一尝干豆角能不能咬动，能咬动就是熟了，再适当调味。
干豆角熟后倒一点水放入粉条，继续翻炒，直至粉条炒熟，若觉得味道不够或者颜色浅还可以再放酱油。
收汁，出锅
清炒有机香莴笋
自己亲手种的香莴笋，市场上的绝没有这个味，鲜，鲜，鲜！
用料：
5根莴笋
2克盐
2勺橄榄油
做法：
不打农药，不加化肥，有机的。
比较细
切丝
炒好，有机的就是好吃！
#大手圈小手#                             与小C一起海陆尊儿童披萨
六一儿童节留下那美好的回忆和小C一起为孩子准备一份手工披萨🍕愿天下宝宝都健康 幸福快乐成长 内容改编自Flora的小生活
用料：
140克高筋粉（面饼）
60克低筋面粉（面饼）
110克水（面饼）
14克橄榄油（面饼）
10克白砂糖（面饼）
1克盐（面饼）
适量蕃茄酱
适量肉粒
30克熟虾仁
1个青椒
1个口蘑
半罐玉米粒
适量火腿
适量马苏里拉（妙可蓝多）
做法：
将面饼部分材料混合均匀揉成面团，到出膜阶段，放入发酵箱27度湿度75发酵到2倍大，准备其它食材
准备披萨材料 火腿 青椒圈 玉米粒 口蘑 虾仁 马苏里拉 把所有食材准备好 放在烤盘里100度烘干15分钟，避免烤披萨时候大量出水
面团发酵2倍大 排气 擀成圆形或适合烤盘的形状，用叉子在面饼上扎一些小孔，静置20分钟 
在醒好的面饼上抹番茄酱 撒一层芝士，撒上青椒圈，口蘑在再撒一层芝士 再摆上玉米粒 撒上一层芝士 再摆上虾仁撒上一层芝士
摆放完成啦 
烤箱预热210度烤15分钟 时间自己掌握 不要糊了哦 出炉趁热食用 味道更好
拉丝效果很棒的哦！
蜜汁叉烧肉（烤箱版更靠谱）
宝宝超级爱吃的蜜汁叉烧肉。
用料：
600克梅肉
3大勺（无印良品的）叉烧酱
1大勺蜂蜜
3片姜
3瓣蒜
1段葱白
1勺白酒
做法：
梅肉洗净后，切条状备用。
姜片，大蒜备用，大蒜用刀背压扁，葱白切开。
李锦记的叉烧酱，毫无悬念，必须用它。
将叉烧酱淋到肉上，与葱，姜，蒜一同，用手拌匀。
加了一勺白酒，为了入味。低温密封冷藏2小时后，将葱姜蒜都挑出来，继续密封冷藏18个小时，总计20个小时，第二天即可入味。
将肉放入小火平底锅中煎熟后，翻面再煎。由于梅肉切块较厚，所以多加一道工序，也可以直接放入烤箱（20分钟），只不过烤制时间延长一些即可。
经过了平底锅的加工，放入烤箱的时间缩短为10分钟即可。烤箱先预热200度，烤盘（上面铺垫一层锡纸）放在烤箱底层，烤架放在中层，将肉刷匀蜂蜜后，温度设置为180度（底层不需要加热），烤制10分钟。
拉出烤盘烤架，将肉翻面，再刷一层剩余酱汁。同样的温度，再烤制5-8分钟左右即可。
我第一遍用了200度烤制10分钟，上面的肉略微有点焦，所以建议大家180度烤制即可。
孩子赞不绝口的好味道。
猪肉虾仁萝卜馅水饺
又到吃萝卜的季节，可以做萝卜馅水饺了。这个萝卜虾仁馅饺子是姑父教的，用天津那种绿色水萝卜特别好吃，可是西安买不到。后来发现就用这种萝卜做也挺不错的。
步骤图都拍照了，居然忘记拍煮好的饺子，找了一张之前的图片。反正不管是什么馅外面看起来都一样。
用料：
一个（1150g）萝卜
200g猪肉馅
葱姜
包子饺子料是超市买的袋装成品调料料酒、酱油、盐、糖、包子饺子料、鸡精
香油、花生油
虾仁
500g高筋面粉
250g水
做法：
葱姜剁成末加到肉馅里，再加入料酒、盐、糖、酱油、香油、花生油，包子饺子料。搅拌好放置一会儿，让肉馅充分吸收调料的味道。（这一步忘记拍照了不好意思）
虾仁（我用的是超市买的冷冻虾仁，用新鲜的当然更好）剁碎，加入肉馅一起搅拌均匀。
用了这样一个萝卜，2斤3两重。
萝卜去皮，用擦子擦成丝。
炒锅放一点油，烧热后将萝卜丝放入稍微炒一下。
很快会有很多水分析出。
用手挤干萝卜里的水分，放到案板上切碎，加入肉馅中。
再加一点盐和鸡精搅拌均匀，饺子馅就做好了。
面粉加水，和成光滑的面团。可以放置一会让面团醒一下。然后搓成长条，切成小剂子，擀皮包饺子，最后下锅煮熟。这里就不详述了。
抹茶味酥芙蕾
清凉如微风，柔软像大白。
用料：
150牛奶
100奶油
3鸡蛋
22细砂糖
25中筋粉
9抹茶粉
90蛋白（常温）
44细砂糖
做法：
牛奶和奶油倒入复合底锅内加热
蛋黄、细砂糖、面粉搅拌至无颗粒状
奶类煮至50-60℃时缓缓地倒入一半到正在搅拌的蛋液中
完全拌匀后再倒回至锅内
继续小火加热并不断搅拌
煮至厚质后将蛋奶酱倒回到擦干容器内
抹茶粉筛入做好的蛋奶酱
用蛋抽搅拌至完全无颗粒状
蛋白和细砂糖用厨师机高速打发
打至硬性发泡后停止
将蛋白和蛋奶酱完全半圆
裱入模具后进烤箱180℃烘烤15分钟
这就是柔软的抹茶味舒芙蕾
辣子鸡米静版
还是一样啦，我老婆瑶瑶仙女点的菜
用料：
个干辣椒
粒花椒
根葱
片姜
只鸡腿
瓣蒜
个八角
克糖
勺五香粉
克盐
勺料酒
克白芝麻
做法：
鸡腿肉切小块以后，用酒，盐，五香粉腌20分钟。
姜，蒜切块，蒜多一点。
干辣椒一大碗，多一点，干辣椒:鸡肉2:1。
一大把花椒。
锅内下能刚刚莫过鸡肉的油，7成热下鸡肉炸，炸久一点，让肉变成金黄色，反正就是久一点。炸好以后，起锅备用。
锅内剩下的油，开小火，油8成热，下干辣椒和一大把花椒，小火，一定是小火，慢慢炒香，过程中加一点点豆瓣酱，小火吧干辣椒炒变色，出香味就关火，火候很重要，一定不要糊了，然后下姜，蒜，开小火，加入鸡肉，加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，花椒粉，很少的白糖，翻炒均匀以后加入葱段，起锅。
番茄土豆炖牛肉
用料：
1个西红柿
2个土豆
1勺料酒
2片姜
2勺老抽
10克（根据口味）盐
0.5个洋葱
1勺糖
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
任意牛肉
1只青椒
做法：
牛肉，西红柿，土豆，切块，洋葱，青椒切片
牛肉用老抽，生姜，花椒粉，胡椒粉，盐，料酒腌制十五分钟
倒油，洋葱下锅翻炒，青椒，番茄，牛肉下锅，翻炒片刻，加水，煮三到五分钟
将牛肉捞起，土豆下锅，盖盖子，焖至土豆烂软
将牛肉倒入，放糖，翻炒片刻出锅
成品（建议用砂锅）
无奶油版浓厚古早味南瓜布丁
这款南瓜布丁虽然没有添加一滴奶油，她却有着扎实浓厚的味道
无论是在什么时候，切上一块慢慢品尝，人生惬意啊
用料：
400g去皮南瓜
70g砂糖A
4个鸡蛋
400ml牛奶
3-5滴香草精
50ml常温水
50ml沸水
50g砂糖B
做法：
南瓜去皮去瓤后切小块，放入微波炉高火叮5分钟左右弄软弄熟
南瓜取出后加入砂糖A，搅拌成泥状，放凉
（想要口感更细腻更好就把南瓜泥用面粉筛一类的东西过滤一下）
放凉南瓜泥时制作焦糖层，把常温水和砂糖B放入小锅里，煮到变焦黄色后，快速关火加入3大勺沸水，倒入模具里放凉（把握时机啊）
打匀鸡蛋倒入南瓜泥中，继续搅拌均匀
牛奶煮沸后加入混合物中（必须煮沸！煮沸后最好过滤掉奶皮），加入几滴香草精（没有就省略）搅匀
把混合物倒入模具，静置，等待焦糖会回到底层
烤箱预热170度。烤盘加水后放上模具，烤30－40分钟（这就是水浴法没有错）
烤好后把烤盘上的热水倒掉，换成冰水和冰，给模具降温。等到容器变温之后，放入冰箱冷藏过夜（最少6小时）
第二天要吃的时候取出，用牙签沿容器边缘划一圈，倒置容器就能很漂亮的脱模了
土豆炖牛肉
用料：
500克牛肉
2个土豆
6片姜
2勺料酒
2勺生抽
5克盐
1个八角
1个洋葱
1个西红柿
一勺豆瓣酱
1小片桂皮
做法：
佐料配齐
切小丁
牛肉焯水
姜蒜辣椒爆香
下牛肉翻炒，加点料酒
下番茄
加两勺生抽
老抽一勺
豆瓣酱一勺
继续翻炒
加洋葱
盐5克左右
加开水
小火煮一会
倒入炖锅
有牛肉模式选择牛肉模式，一般五小时，最后两小时将切好的土豆块放进去，等出锅即可
沙茶鸡丁披萨
用料：
500克披萨饼底：高筋粉
130克低筋粉
30克砂糖
20克酵母
60克黄油
10克盐
380克冷水
适量沙茶鸡丁披萨：  马苏里拉奶酪丝
适量皇牌沙茶王
适量彩椒
适量鸡胸肉
1/2小勺料酒
1小勺生抽
1/4小勺白糖
少许葱段
做法：
披萨饼底除黄油以外的所有材料放盆中！盐和酵母分开放！
水可以先少加一点，如果面团太干的话继续加少量水！防止活好的面团太湿软！只要材料成团即可！将面团放入面包机中，启用和面模式，揉至面团光滑的时候加入黄油，继续揉至扩展阶段即可
揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大！揉匀排气，醒10分钟
将面团平均分成八份！揉圆再醒一会！（我用的学厨长方形彩虹蛋糕四件套不沾盘！两大份的量，正好是八个）
醒好的面团擀成长条状，放入烤盘内，边缘用手稍微压一下，贴合蛋糕盘
用叉子在饼底上均匀的叉一些小孔
烤箱预热190度。放入披萨饼底烤十分钟左右（我用的空气烤，温度稍微有些低！只要披萨饼底膨胀定型以后即可）！烤好的饼底拿出来完全放凉，保鲜膜包好放冰箱冷冻，随吃随拿很方便
鸡胸肉洗净切丁
加少许葱段
加料酒，生抽，白糖
加2大勺皇牌沙茶酱拌匀！放冰箱冷藏腌制4个小时
拿一个披萨饼底放蛋糕盘中，饼底先刷一层皇牌沙茶酱
撒满马苏里拉奶酪丝
放彩椒圈，腌制好的鸡胸肉丁
烤箱预热180度！烤20分钟左右即可
奶白鲫鱼豆腐汤
每个月都要做的鲫鱼豆腐汤
（昂刺鱼也同样适用）
鲜美简单😊
快来尝试一下吧～
用料：
1条鲫鱼
1小块豆腐
适量葱姜
一勺盐
没过鱼的量热水
少量面粉
适量油
做法：
菜市场买刚宰杀好的鲫鱼，回来将鱼内脏清洗干净，把鱼的黑色黏膜洗掉。

控干鱼身上的水分，可以用厨房纸或者将鱼吊起来晾一下。
将一段葱，几片薄姜放入鱼肚子。
鱼身上抹上面粉（不用太多，这样可以防止粘锅；如果没有面粉就算了，不是必须的）
锅底倒入适量油（刚好铺满锅底的量）
油热后将鲫鱼放入，煎至两面金黄（不要来回翻动，防止鱼肉散掉）
鱼煎黄后倒入烧开的沸水，水量没过鱼
盖锅盖开大火煮鱼10分钟
会发现鱼汤慢慢变白～
（这个等待过程中可以切一下豆腐，基本上5毛钱或者1块钱豆腐就行了，不用太多）
5分钟后给鱼翻个面，倒入豆腐，再煮五分钟，加入适量食用盐，出锅～～

如果家里有白胡椒粉可以出锅前撒适量胡椒粉，会更鲜美～
好吃到舔盘的大盘鸡！不加一滴水做！超下饭哦
在家自制比饭店还要好吃，之前在外面餐厅吃过一次新疆大盘鸡，对这个味道念念不忘啊！
👏👏👏决定回家自己动手做起来！今天又来给大家放毒了哦！
用料：
3只鸡腿肉
1个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
1青辣椒
2根香葱
3-4片姜片、蒜片
1-2片香叶
适量花椒
5-8个干辣椒
2-3个八角
做法：
鸡腿3个切块，锅中加适量水，加姜片、1勺料酒、把鸡肉加入焯水2分钟捞出
热锅热油加入香叶、花椒、干辣椒、八角、姜片、蒜片爆香，加入鸡肉翻炒到表面焦香！

加入1勺辣酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、盐3克、1勺白砂糖调味，翻炒均匀上色
加入土豆块、胡萝卜块翻炒均匀，倒入大半罐啤酒，盖上锅盖焖煮至酱汁浓稠
最后加入青椒、洋葱、香葱炒2分钟完成✅
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虾皮奶白菜
用料：
食材：
食用油15g，虾皮20g，奶白菜500g，生抽5g
做法：
主锅加入食用油和虾皮，3分钟/120度/速度1爆香
加入控干水分的奶白菜，生抽
设定2分钟/120度/反转/小勺（可借助刮刀棒帮助主锅里上面的奶白菜到锅底）
完成
装盘享用
欢迎交作业，多多交流
紫米饭团
用料：
适量黑
适量（比黑米多一点）糯米
适量沙拉酱
2根（脆皮肠）火腿
适量肉松
几片球生菜
做法：
1、前一天晚上把黑米和糯米淘好，浸泡，水放至食指第一节的半截处。米饭要稍硬才好吃。
2、设置智能电饭煲，第二天起床就已经烧好了，把饭盛出来放稍凉。
3、撕一张保鲜膜（还是保鲜膜好用）将米饭、肉松、生菜依次铺上。
4、卷起来即可。
奶香吐司450克
这是一个吐司的量，面团入模一会，不要发的太大，以免烤的时候鼓模
用料：
270克高筋面粉
30克奶粉
3克酵母
1个鸡蛋
85克牛奶
30克细砂糖
30克炼乳
35克淡奶油
20克黄油
3克盐
做法：
把除了黄油以为的其他材料全部加入面包机里
盐和酵母不要放一起，尽量隔开放，以免影响发酵
面包机调到揉面的功能，揉到成团，拉开会出现破洞的状态
这是揉好的面团
加入软化好的黄油
重新启动揉面程序，揉到面筋扩展阶段，在面包机里松弛5分钟
面团分割成3等份，揉圆
盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团，用擀面杖擀成鞋底状
从上往下卷起来
把卷好的面团盖保鲜膜松弛5分钟
把面团按扁
用擀面杖擀成长条状
从上往下卷起来
把三个面团放模具中
模具盖上盖子，用烤箱发酵功能，发到7分满
烤箱预热180度，烤35分钟左右，每个烤箱温度都不一样，结合自己烤箱
成品图
烤好的面包稍微放凉就要装袋，以免水分流失，面包发干
自制周黑鸭（简单好吃好学）
以前特别喜欢吃周黑鸭，那个味道很棒，后来成了家庭主妇，就自己在家琢磨烧菜，后来就学会了，老公尝了一口说可以去开店啦
用料：
用的鸭爪，想吃什么做什么鸭
一袋足以食材：超市卖的袋装卤料
自己根据食材的多少，喜欢麻辣的就多放点花椒 
根据自己的喜欢，喜欢辣就自己放喽干辣椒
所做食材的一半量生抽
同样老抽
同样黄酒
多点，自己看着办吧冰糖
做法：
将卤料整袋倒入锅里，不要加油，用小火翻炒一下
倒入生抽，老抽，黄酒，糖，放入自己喜欢吃的东西，鸭爪，鸡爪，素材都行，然后加水淹没食材即可
滚开之后放入花椒，干辣椒，这个量自己看着来就可以了，喜欢麻辣就多放点！
然后烧开之后，用小火，慢慢炖，中间可以尝下汤汁，如果苦的话就多加点糖就好。之后等卤汁差不多烧干之后关火
好啦，开吃啦
青椒鸡蛋盒子
本想着做韭菜盒子，但家里还有一些青椒，索性就地取材吧。
用料：
1个青椒
几朵木耳
2个鸡蛋
一小把粉丝
按需午餐肉
少许花椒
盐
五香粉
做法：
和面。按照食用量数，取面粉，我用的是高筋面粉。慢慢往里面加入温水，边加边用筷子拌成小絮状面疙瘩后揉成大面团，柔软度像耳垂一样即可。盖湿布放置一边饧20分钟左右。此时可准备馅料。
做馅料。1 木耳提前一小时温水泡发，冲洗时放少许淀粉，能有效清洗掉附着的污垢。2 青椒去把儿及里面的籽儿。3 粉丝提前温水泡软后凉水冲洗备用。4 鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。5 午餐肉用的梅林牌，可用火腿肠等任何你喜欢的代替。以上材料切小块混合。
榨花椒油。取汤勺放几粒花椒和食用油，放在火上方处，等油冒泡，榨出香味即可。
拌馅儿。将花椒油，盐，五香粉（十三香）加入馅儿里，拌匀。可尝一下咸度。一般比平时稍多点。
包盒子。饧好的面切成大一点的剂子，赶成皮。馅料包在里面。将边沿捏成褶子。注意不要露馅儿。
煎盒子。平底锅烧热放油，中火慢慢煎制一面金黄再煎另一面。然后香喷喷的出锅啦^o^
10寸榴莲戚风蛋糕
之前在蛋糕店里买过榴莲戚风蛋糕，感觉味道不错，经过研究总结出一套适合自己在家制作的方法分享给大家，榴莲控们可以试一试哦。
用料：
8个鸡蛋
150克低筋面粉
60克玉米油或无味色拉油
60克牛奶
30克蛋黄糊用细砂糖
75克蛋白用细砂糖
120克（也可以多加一点）榴莲肉
20克（增加香味，如果没有也可以不加）香草味高乐高
电动打蛋器、硅胶刮刀、一大一小两个不锈钢打蛋盆需要的工具
做法：
首先我们需要准备一大一小两个不锈钢打蛋盆，分别用来装蛋黄和蛋清，我们把蛋清和蛋黄彻底分离干净，把蛋黄放在小盆里，把蛋清放在大盆里，我用的是直径26cm和直径28cm的两个盆。
我们把蛋清放在一边备用，往放蛋黄的盆里加入牛奶、玉米油或无味色拉油、榴莲肉和牛奶并且筛入低筋面粉，用硅胶刮刀从下往上翻拌，一直到看不见颗粒为止。注意一定要翻拌不能圈拌，否则容易让蛋黄糊消泡。
蛋黄糊制作完成以后先放在一边等一会用，现在开始打发蛋白。电动打蛋器先开最高档，右手握着电动打蛋器始终顺着一个方向打发，左手握住打蛋盆往和右手相反的方向转动（这样可以增强蛋白稳定性）。一开始要用最高速打发，打发到出现泡沫的时候的时候加入第一次细砂糖，之后继续打发，到了泡沫变粗的时候第二次加入细砂糖，再继续高速打发，打发到泡沫变细的时候最后一次加入细砂糖。再接着打发高速打发到蛋白出现打蛋头能拉出一个长度5cm以上、垂直向下的尖，蛋糊不滴落，这种状态就是湿性发泡。继续换中档打发提起打蛋器，打蛋头上能拉出2cm左右长度的尖角，手指触蛋糊能感觉到明显的硬度。一般做戚风蛋糕需要打到这个程度，尖角微微弯曲的状态更容易翻拌均匀。如果打到尖角长度2cm以下可能会太硬，不容易与其他材料拌匀。做蛋糕卷只要打到接近干性发泡即可，实际操作中也会用接近干性发泡的蛋白糊做戚风。
前面的准备工作做完以后打开烤箱，上下管150度预热10分钟。然后把打发好的蛋白分批次加到蛋黄糊里面，像这样。
继续用硅胶刮刀上下翻拌均匀，倒入模具中，像这样子。然后从15厘米处往下摔几次，震出气泡。
放入烤箱，上下管150度烘烤60分钟，待时间到了以后取出，放在网架上倒扣冷却以后脱模。
这样一个充满爱的心形戚风蛋糕就做好了，怎么样小伙伴们，来试一试和家人一起享用美味的蛋糕吧。
冬瓜罗汉果饮
冬瓜和罗汉果具有清热解毒，润肺止咳，健脾开胃，滑肠通便，降脂减肥的功效。非常适合烟酒过多、哮喘患者食用。自制冬瓜罗汉果饮步骤也简单，可以试试。
用料：
半个罗汉果
适量冬瓜
适量冰糖
适量枸杞
做法：
冬瓜去皮，切条待用
使用果语原汁机直接榨汁
果语原汁机可以做到汁渣分离，低速压榨也能更大化的保留食物营养不会流失
冬瓜汁倒进冬瓜渣内，加入冰糖，罗汉果和枸杞一起煮熟
一套清新玻璃茶具，配上自制冬瓜罗汉果饮
午后的闲时光，听一首老歌，品一杯冬瓜罗汉果饮
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