xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【暖暖焙家】鲜果裸蛋糕（全蛋海绵蛋糕）
不会抹面也能做出美丽的生日蛋糕~
用料：
#蛋糕体（6寸）：
150克鸡蛋
105克细砂糖
9克蜂蜜
26克黄油
41克牛奶
101克日清低筋面粉
#装饰：
400克淡奶油
28克细砂糖
适量水果
做法：
烤箱预热上下火165℃（空烤约15分钟），
低粉过筛备用，水果切块，
取一个法焙客6寸加高阳极模，在其内侧、底部用手指抹少量黄油再贴上烘焙油纸（防粘）
鸡蛋液跟细砂糖、蜂蜜隔热水搅拌，使温度达到40度，取出
牛奶跟黄油隔热水融化，使温度达到40度以上，备用
将步骤2用电动打蛋器高速打发约3-4分钟，至蛋糊发白粘稠、打蛋器提起有流动性、画8字在15秒内不消失（或者插牙签不倒的状态），再用打蛋器低速打发1分钟左右（此过程称之为整理气泡，可以使面糊更细腻蓬松），全蛋打发即成
加入过筛好的低粉翻拌至看不到干粉，大概翻拌35-40下，
再倒入步骤3中加热好的牛奶黄油液，翻拌均匀，大概翻拌60下
（可以先将少量拌好的面糊加入黄油牛奶液中，
翻拌均匀后，
再倒入剩余的面糊中，翻拌均匀）
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震一下，入烤箱烘烤35分钟左右；
出炉后震出热气，立即倒扣在晾网上冷却
蛋糕胚冷却后脱模，平分成四片，将400克淡奶油加28克细砂糖打发到八分硬挺的状态，装入放了花嘴的裱花袋中，在蛋糕胚上挤花，装饰新鲜水果、插牌等即可。
凉拌猪肝
美味不可独享
用料：
克猪肝
根香菜
瓣蒜
勺醋
克盐
勺生抽
勺料酒
糖
洋葱
香油
麻油
做法：
猪肝切片。洋葱切丝。香菜切碎。➕盐➕糖➕酱油➕陈醋➕香油➕麻油➕辣椒油。拌匀就可（咸淡甜酸辣。自己掌握）
贵州荞凉粉
用料：
适量荞凉粉粉末
适量佐料，葱、花生、辣椒、香菜等
做法：
准备好已经勾兑好荞凉粉原料粉末（市场上有售）。

把面放在适宜容器里，里，然后倒入凉水（注意是凉水呀），边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。

在锅里烧开水后（水的多少因面而定），讲火调成文火，将已搪好的面糊倒入锅里，边倒边搅，倒完后继续搅拌全部滚开至熟且均匀筋道。

舀出来晾冷后，就成为一个墩了，吃的时候直接拿出来切碎（有刮凉粉专用的刀），根据自己喜好备至且加上佐料即可食用。
成品
简单易学的大肉包
这是第一次意义上的成功，记录一下，以前都是看着妈妈做肉包，现在自己带宝宝只能自己动手了，挺简单的，做肉包的话一定要二次发酵，只有掌握了这个一般都能做成功。
那我总结一下，做包子馒头怎么样才能够成功呢？第一步揉好面，第二步发酵好，第三步揉面，第四步醒面，二次醒发，这些都非常重要，掌握了这些方法，一般都能成功。
用料：
300克普通面粉
150克水
2克酵母
做法：
第一步先准备好面粉300克，酵母2到3克。一碗水。酵母融入温水里面，水温不要过高，20度左右就可以了。把酵母搅拌均匀放置两三分钟。然后将酵母倒入到面粉中。一边倒一边搅拌。接着把碗里的水，慢慢的倒入到面粉中，一边倒一边搅拌。速度不要快一点一点的加。直至没有多余的面粉，就可以揉面了，如果觉得面团很硬可以加入一点水，要是觉得面团很粘手很稀，可以加一点面粉。这个都是可以调节的。
揉好的面团，就可以去发酵了。因为现在天气有点凉，我是把面团放在烤火炉旁边去发酵的，温度也不用太高，20度样子就行了，发起来会很快。
大家如果有发酵箱的话，可以用发酵箱，没有的话可以放在自己的蒸锅上，蒸锅里面加一点温水。
怎么看发酵好没有？把面团打开看下有蜂窝状就代表发酵好了。
发酵好的面团把它揉成长条形状。
然后将它切成小方块，大家可以看一下我做的这个面团切出来它的侧面基本上是没有什么孔的，揉面一定要揉到位，那你做出来的包子馒头才会有嚼劲好吃。
如果切出来全是大大小小的气孔的话，那代表你这个面没有揉好。怎么揉面？跟我们小时候妈妈搓衣服那个搓衣板一样，就那样去搓搓搓。
不会的可以看下网上的方法
我300克面粉大概做了12个包子吧.还有一个馒头。
这一步也非常重要。切好的面团用保鲜膜盖上，因为我是一个人独立完成整个过程的，比较费时间，如果你不盖上保鲜膜的话，面团会被风干，面团就会发硬。
发酵的时候我们就可以去调饺子馅了，那饺子馅网上的方法有很多，大家可以根据自己喜欢的口味去调。
包好的包子放在蒸笼里面进行第二次发酵，这一步骤非常重要，不要偷懒奥。
这一次发酵我等了有40分钟，蒸出来的包子非常的好吃，很蓬松。发酵好的时候，你一定要看一下它的发酵状态，是不是比放进去之前变大了。
发酵好的小馒头。可爱吗？
发酵好的包子大火开蒸。蒸笼冒气了开始算时间，蒸20分钟，中途的话可以改中火，时间到关火，此时不要立即掀开锅盖，闷四到五分钟再开锅盖。
包子蒸好了特别好吃。
减肥的我都忍不住吃了一个。
这样看是不是很大一个呢？这是我包过最大的肉包了。
喜欢的朋友做起来吧！
下饭神菜木须肉
自备美食锅气的木须肉
用料：
300克猪里脊
3个鸡蛋
10朵木耳
1根黄瓜
1勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
适量水淀粉
几滴香油
做法：
里脊肉先进冰箱冷静15分钟出来切片，放一小勺盐，一点胡椒粉，一勺料酒抓一下，再加入生粉抓匀，最后放入油封一下完成码味，再请回冰箱冷静15-20分钟。
这个时候处理下辅料木耳用温水泡上，黄瓜切成斜墩，然后再切成菱形片。
配菜备好
葱姜蒜备好（我这是炒还要炒别的菜所以多了些）
热火放油先炒鸡蛋（忘了拍照片），然后放入凉油不用多，因为肉里有油，下锅滑肉，刚下锅先不急翻动，随着加热开大火把肉炒至7成熟。
把肉盛出，加入底油，大火葱姜蒜片爆香，然后先放木耳炒1分钟，随后放入肉片和鸡蛋继续翻炒，加入料酒烹一下，再加入一小勺生抽，一小勺耗油，一小勺糖翻炒均匀，最后把黄瓜放进来，水淀粉勾个芡，见汤汁均匀裹菜上，小火加盐关火。
出锅前淋入一点香油即可出锅。
快手宵夜系列之补充能量款——韭菜鸡蛋炒饭
剩饭做出来的美味
有的人吃宵夜都不胖
确实就需要补充能量了
我只能做煮宵夜的人了

这款自家种的韭菜
随时有收割
就能随时煮了
快手宵夜系列啊
用料：
1碗米饭
个鸡蛋
适量韭菜
1根瑞士风味葱油肠
少许盐
适量1.2勺蚝油
适量生抽
适量花生油
适量蒜子，姜，葱
做法：
备料，打发蛋，切段韭菜，切块葱油肠
热油锅，落蛋液。成型后旋风筷子搅拌成滑蛋
蒜子姜葱下油锅，出葱油香，捞出渣。倒入饭翻炒，压平。滑蛋，葱油肠倒进一起炒至香
最后调味。把韭菜段放进后加入适量的蚝油生抽拌匀翻炒。最后洒上盐花就可以出锅了
满满一碗。吃完了就是一个满足咯
水果酸奶块
特别推荐这款美食，夏天吃特清爽！
用料：
若干水果
若干酸奶
若干蜂蜜
做法：
步骤一
步骤二
步骤三
步骤四
步骤五
步骤六
完成
爆炒八爪鱼
闲来无事在家自己瞎为涓涓琢磨的
忘了吧过程图拍下来了，这道菜很简单，八爪鱼收拾好后沿着须子切段即可
用盐抓一下生八爪鱼可以去除体内的脏物质哦
用料：
根葱适量
八爪鱼三只或四只
勺酱油一勺（口重的可以两勺）
辣椒4到5个
黄豆酱两勺
克盐一勺
做法：
在锅中放入适量油，放葱丝炝锅
放入辣椒炒香，加入八爪鱼。

在锅中反复颠勺，大火状态炒三四分钟即可。（记得在颠勺过程中加入黄豆酱）
出锅撒芝麻即可
啤酒炖牛肉
根据”下厨房“里其他同学的啤酒炖排骨的做法，举一反三，做了这个啤酒炖牛肉。我觉着，比我自己做的啤酒炖排骨要好吃一百倍！内牛满面地吃完，赶紧来发菜谱留念。
用料：
生葱
牛腩肉
玉米
胡萝卜
啤酒
干辣椒
香叶
八角
姜
蒜
洋葱
料酒
做法：
牛腩肉、玉米、胡萝卜分别切块。生葱打结。姜切片。蒜剥好。
清水放少许姜片煮沸，牛腩肉焯水捞出。
炒锅中放适量油，七分热后，下姜片和干辣椒略炒。
倒入牛腩肉和洋葱翻炒，加一点料酒。
倒入玉米和胡萝卜，混在一起继续翻炒。
倒入一整罐啤酒，以淹没锅中材料为佳。如果材料比较满，可以加一点水。放入葱结、蒜瓣、香叶和八角。大火烧开。
转为小火慢炖。炖半个小时，加一勺半生抽。
炒锅转为高压锅，大火烧到喷气，转小火继续炖半个小时。（其实7、8两步比较随意，总之就是炖就对了。没有高压锅，就用炒锅继续炖，但比较费时。）
关火，冷却，开盖。加盐、白糖、鸡精，在打开盖子的情况下，开大火，用锅铲略微翻炒，收汁。
起锅即可。
鲜立方：地三鲜馅饼
油少，饼香，纯素，自带主食属性。还有什么比地三鲜馅饼更棒的秋季馅饼？我想不出来了：）
改自小白的尖椒茄子馅饼，就是忍不住想加点土豆。吸饱汤汁的茄子，还有些清脆口感的青椒，怎么能没有绵软的土豆陪伴？地三鲜齐活儿，走起。
用料：
内馅：
1个土豆
1个青椒
1个小洋葱
1个茄子
2勺生抽
适量糖
适量盐
少量花生油
外皮：
300克面粉
5克糖
3克酵母
180克40摄氏度温水
少量白芝麻
做法：
内馅原材料准备好
切碎成
8立方厘米的小粒
锅内下少量油，土豆洋葱微炸一下，香味更为浓郁，同样也帮助土豆更好的熟成。
茄子青椒加入生抽，食用油，糖和盐，拌匀。
土豆洋葱盛出，倒入拌匀的茄子青椒粒，炒到茄子变软，再把土豆和洋葱倒入一起继续炒。加一点点水，盖上锅盖焖5分钟。
馅料炒好了，上面可以略撒一些炒熟的白芝麻增香。其实现在已经可以直接吃馅料了：）
酵母加一勺糖，倒入温水化开，静置2分钟。面粉中间挖一个小坑。
面粉中倒入温水筷子迅速搅成絮状，然后开始揉面
揉成一个大面团，表面基本光滑后，蒙上湿布或者保鲜膜，让面团松弛半小时
分成8个小剂子，幹开
包入好吃的馅料，捏着外皮的边包成一个扁扁的饼
饼坯做好了，盘子里面可以放一些面粉，防止生坯互相粘连
在饼坯上刷上少量水，粘上白芝麻粒，锅内倒一点点油，微煎。一面煎好轻轻翻面继续煎。
煎到两面金黄就可以出锅了，一个字：香
热热烫烫，切开只是为了拍照，相信我，直接手抓了吃更棒：）
糖醋鱼籽
爱吃鱼籽又怕腥的看过来~
用料：
500g（就大概那个量，我没有秤）鱼籽
半根葱
一块姜
一头蒜
一汤勺料酒or啤酒
一汤勺生抽
大半汤勺醋
半汤勺糖
一汤勺番茄酱
清水
没有就算啦小茴香
花椒
淀粉
油
做法：
鱼籽分小块控干水分，葱姜蒜切末备用，料酒 糖 生抽 醋 番茄酱混合均匀备用，淀粉放碗里一会儿裹鱼籽
锅里下油至七成热
鱼籽裹淀粉下锅，中小火炸至金黄，筷子碰着硬硬脆脆的感觉
捞出鱼籽，留巴掌大的油，下葱 姜 蒜 花椒 小茴香炒香，然后放入步骤1里混合好的料汁烧开，清水加一勺淀粉搅拌均匀倒入，煮至有粘稠感冒泡，后浇在鱼籽上就大功告成啦
自制韩国泡菜
老公是东北人，喜欢吃泡菜、肉酱之类的，好养活，哈哈～
用料：
2000g大白菜
200g辣椒面
65g糯米粉
一个（约200g）胡萝卜（中等大小）
一个苹果
一个梨
一大块姜
一头半蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
大白菜去除最外层的2—3片，切成4分（我买的大白菜比较大，所以切成了4分，如果大白菜比较小，对半切开就行），在每一片菜叶上均匀撒上盐，放置脱水12小时左右。
将苹果、梨去皮切块，加适量水，用搅拌机打成果汁。
不锈钢锅内倒入糯米粉，再倒入果汁，中火加热至面糊浓稠，放置一边晾凉。
趁晾凉面糊的同时，准备其他材料，首先，将姜、蒜切碎剁末。
胡萝卜擦成细丝。
将脱水后的大白菜用盆里的盐水漂洗后挤干水份。
待面糊凉至不烫手后加入辣椒面，搅拌成辣椒面糊，然后加入姜蒜末、胡萝卜丝、盐和鸡精，搅拌均匀。
最后加入三勺韩国辣椒酱，搅拌均匀待用。
带上一次性手套，把每一片菜叶上都抹上辣椒面糊。
装入保鲜罐或者保鲜盒，腌制发酵3—5天即可食用。
破壁机版南瓜糊
用料：
半只，约两个拳头大小南瓜
半朵银耳
1勺糯米粉
适量黄冰糖
三分之1水
做法：
南瓜切块，蒸熟。
银耳泡发，洗净。
将蒸熟的南瓜和泡发洗净的银耳放入破壁机，加入一勺糯米粉，适量黄冰糖。再加点冷水，约破壁机里东西的三分之一。按米糊键。就可以等开吃啦。
酸萝卜炒鸡肾
广东这边每逢宝宝摆满月酒，必定会送酸萝卜和酸姜，寓意好酸（好孙）。这个酸萝卜除了直接吃，还可以用来炒肉，几个步骤就立马成为夏天开胃下饭菜！
用料：
一瓶酸萝卜
6个鸡肾
适量油
少许盐
少许糖
少许酱油
少许淀粉
少许水
做法：
鸡肾洗干净切花，用盐，糖，酱油，淀粉和油调味腌一下，备用
取一罐酸萝卜，图中这种有酸白萝卜，酸红萝卜和酸姜
切成四毫米厚的丝，不需要清洗，备用
用瓶子盖取半盖了的酸水，等下炒的时候用
开大火，锅里放油，啥油都行
把鸡肾倒进锅，用油煎下两边
煎得差不多往锅里放点水，盖上锅盖把鸡肾彻底煮熟。
鸡肾熟后即可把酸萝卜丝，酸姜丝和酸水一起倒入锅中，快速翻炒
快速炒几下即可出锅，炒太久萝卜会不好吃
开饭啦，酸酸辣辣的可好吃呢～
小二，再来一碗饭
奇味黄瓜墩
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
用料：
200克迷你黄瓜
4朵鲜香菇
50克花生米
80克腐竹
3克葱
3克姜
2个小独蒜
适量香菜
5个干红椒
1个红椒
1大勺香油
2大勺植物油
2大勺生抽
2大勺醋
1大勺白糖
适量盐
1小勺鸡精
做法：
【黄瓜墩造型】
黄瓜切成4厘米长的段，黄瓜横向放好，拿小刀把黄瓜中间穿透，一边留个
5厘米左右。注意不要把两边刺透了，否则把黄瓜分两半了
黄瓜依然横放，用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜，注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面，同样对角线方向切黄瓜厚度的一半
双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩
【拌制】
把腐竹用温水泡制2～3小时泡发
把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用
将蒜用压蒜钳切成蒜泥
葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用
在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油，加入葱丝、姜丝制成料汁
将香菇、腐竹切丝，香菜切段
烧开半锅水，加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟，香菇时间可稍长点
黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀
锅中加少许植物油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可
宿舍葡萄汁
在宿舍限流，不能用大功率的电器，又想喝一点新鲜的果汁，然后就做了这个
用料：
250g葡萄
50ml纯净水
1包（可不加）白砂糖
做法：
一小包葡萄洗干净，备用
准备榨汁机，我用的是小功率的充电式的
葡萄放入榨汁机，水差一点没过葡萄（大概放到葡萄的2/3处），喜欢吃糖的加糖，打开开关，然后就完成了😁
爆浆核桃布朗尼
综合了多家布朗尼方子，配出了自己最喜欢的口感：）
用料：
70gUnsweetened Baking Chocolate
80g无盐黄油
115g白糖
微量，用来融化糖牛奶或水
2个鸡蛋
52g面粉
一小撮盐
1/2tsp香草精
一把核桃仁
做法：
将核桃仁放入160度烤箱烤5分钟；黄油室温融化；巧克力上锅蒸化；鸡蛋适当打发，加入香草精
打发黄油至发白蓬松，加入融化的巧克力酱，打发至混合
牛奶或水倒入白糖，微波炉加热至融化
把融化的糖稍稍凉下，加入步骤2，再加入鸡蛋液，打发至混合（注意温度不要太高以免鸡蛋液烫熟）
加入过筛面粉，加入盐，稍微打发，以免面粉起筋
将核桃仁倒入糊中，用刮勺拌匀
将玻璃盒内壁抹上黄油，倒入少许面粉轻拍，使面粉均匀附着在玻璃盒上
倒入糊，震平坦，放入165度烤箱，30分钟。时间到后拿牙签试试是否挂糊。
圣诞酸奶水果捞
自制酸奶捞，偶尔也要加点创意凹个造型~
用料：
四杯酸奶
一只杨桃
四根帝王蕉
一个苹果
两瓣西柚
适量蔓越莓干
随意其他
做法：
开始的开始，我们要把杨桃切成厚度差不多的星星切片。小绿星卖个萌，你会唱小星星吗？
把想吃的水果切片的切片，切块的切块，各种造型依照个人喜好。
首先我们来凹个造型，圣诞树就决定是你了！呃……这么像多肉植物一定是打开方式不对。
调整重来！恩，再微调一下就OK了。
第一杯酸奶我们来下场浪漫的雪！
小心码放水果，尽量不要破坏树的造型。码一层食材加一杯酸奶，其实比这个高度矮一点也很合适，奈何我贪心得想多吃一点，准备再加一杯酸奶。
大功告成！
还剩一杯酸奶，没忍住再添一碗。在吃到多半的时候还可以添加酸奶、新的水果和另一种点缀，反正自己吃我最大嘛。蔓越莓干也是不错的选择，拌在一起酸酸甜甜的，也算是另一种改造。
芝麻海苔肉松饭团
适合外出野餐😎
用料：
适量米饭
50克芝麻海苔
1小根胡萝卜
10-20克肉松
适量玉米
做法：
煮好米饭，放凉备用
玉米剥粒，胡萝卜切丁，炒熟加调味，放凉备用，加入芝麻海苔，肉松
加入米饭，戴上手套将所有食材拌匀
最后一步捏成圆球形，好看又好吃
准备好，出发“秋游”咯
鸟语花香，山清水秀
逛累了，坐下来休息一下，顺便享用成果。
（没准备餐垫，但不影响，哈哈！）
出游的小伙伴，用完餐记得把垃圾带走喔😎
蜜汁鸡翅
这款无论大人小孩必点菜之一啦，味微甜，可提前腌制更入味。
用料：
鸡翅  cook100蜜汁烤肉料
做法：
将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
加入cook100新蜜汁烤肉料腌制4个小时
将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
韭菜烧鸭血
我做菜经常都爱用水淀粉收一下汁，不喜欢菜品稠稠的可以不放哦～
用料：
1块鸭血
适量韭菜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
适量水淀粉
3片姜片
做法：
准备鸭血一块切好，准备一锅水+适量盐，然后放入鸭血烧开后捞出。这样后续烹煮过程中鸭血不会腥也不容易碎。
将蒜头切成蒜片/蒜末(都可以看个人喜好)，然后把蒜片和姜片放入爆出香味后，放入一勺豆瓣酱小火炒出红油(大火容易糊)，然后倒入适量清水，放入焯好的鸭血，然后放入一勺生抽+半勺老抽盖上锅盖烧两分钟左右，倒入切段的韭菜翻烧片刻，倒入水淀粉收汁即可～
记录从0开始自学做奶油裱花蛋糕
2019年8月份开始入迷玩烘焙，好羡慕大师们做的奶油裱花蛋糕，好美。于是自己就用蛋白糖的配方练习挤花，直到家人生日才买了总统奶油，开始捣鼓奶油裱花蛋糕…………
用料：
适量奶油
一个蛋糕胚
100克奶油加10克糖细砂糖
做法：
（一）这是2019年12.22号做的，动作特别慢，奶油也有点打过头了，变粗糙了，裱出来的花一个字“丑”现在看来颜色也没搭配好😊
，
。
（二）这是2019，12.25号圣诞节做的（因为做上面那个蛋糕剩下来的奶油要消耗掉）所以就做了个圣诞老人头蛋糕，感觉还行😄
（三）这是2020年正月初一做的，总体不错，自评80分😄
，
这个造型也可以，抹面我总是抹不好，只好改了上面的造型把丑的地方遮住😊😊
（四）大年初一那天剩下的奶油，正好今天（正月初四）的日子有些特殊，一大早就做了这个。因为我总是抹面抹不平滑，这次就干脆全部挤花，效果不错，自评90分😂😂
，
。
2.15号更新。
疫情期间宅在家里太无聊，买奶油练习裱花蛋糕。
发在微信上好多人都说这个蛋糕像顶帽子。但我看不出来😀😀
又做了一个，抹面总抹不光滑，只好裱花遮丑了😃
今天没人过生日，只是练手而已。奶油多了点，全挤上去了😂😂
女人节快乐！
满分鸡肉烩饭【冬日暖饭】
零失败满分烩饭！素菜可任意选加：笋、胡萝卜、香菇、洋葱等等。
为了减肥我把鸡腿去皮啦❤️
如果是干的蘑菇记得泡一下。然后泡蘑菇的水取干净的部分煮开留着第二步用。
用料：
鸡腿
蘑菇
葱段
2片姜片
料酒
1小勺五香粉
3大勺酱油
2碗熟米饭
做法：
烧一壶热水。鸡腿切成块，冷水下锅焯水后洗干净。
铸铁锅或不粘锅。热油放葱段、姜片爆香放（胡萝卜、笋）鸡肉、蘑菇翻炒，放热水（或热的蘑菇水）没过鸡肉，大火煮开放料酒半勺，大火煮两分钟，调中火盖盖子煮20分钟。
撇去浮沫和浮在上面的油，放熟米饭、五香粉、酱油。中火煮开，调中小火，水少的时候勤翻底。出锅前调适量盐、芝麻、葱末。
鲜肉葱菇包
今天来婆婆家取户口本，一待一整天。儿子玩够了说要吃包子。婆婆宠孙子，说奶奶马上给你出门买去！我马上自告奋勇，我我我！自己做！婆婆说谁做？你做啊？要帮忙不？……
我进了厨房……不用帮，我来！
打开冰箱，猪肉和大葱一定是有的，其他的就见啥放啥吧……得记录，万一下次忘了咋办……
用料：
500克猪瘦肉
1大个鸡腿菇
1大根大葱
4片生姜
3片牛心生菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺鸡精
2勺十三香
半勺花椒粉
3勺料酒
40毫升水
30克食用油
1勺白胡椒粉
500克面粉
250毫升温水
5克酵母
5克白糖
1勺蚝油
做法：
取一稍大的盆放入500克面粉
另一容器里(比如杯子碗都行)放入5克酵母(买酵母送了个量勺2.5ml我盛了两下)，5克白糖，加入250毫升温水，搅匀化开备用。
刚才搅拌好的溶液倒入装面粉的盆，用筷子搅成絮状，然后用手揉成团，没耐心了揉的不是那么光滑也没关系。盆口盖上保鲜膜等面发至两倍大。
等待面发酵的过程准备肉馅。
猪肉切成小丁，切完在肉上放4片生姜跟肉一起再胡乱剁一顿看生姜剁小了就行。
家里有不爱吃生姜的，先在一边剁成生姜泥然后混合到肉里再一起剁几刀。这个猪肉里面，生姜一定要有！
鸡腿菇切丁，大葱切碎，三片牛心生菜切碎放盆里。绿色部分一半是大葱，一半是牛心生菜。

备注：牛心生菜就是外形像一颗心脏那样的生菜，家里有包菜或者圆包菜或者卷心菜、球形生菜也都行，稍稍来几片就好。我是婆婆家冰箱只有这个绿色蔬菜了顺手就搭配了几片增添菜香，给孩子均衡营养。
开始调味。我用的勺子是一个早餐杯里那种勺子，比喝汤的白瓷勺小点，比调料盒的小勺又大点。盛调料的时候不是尖尖的那样一勺，就平着一勺那么多。就用这个勺下料。
十三香2勺
生抽2勺
老抽1勺
盐1勺
鸡精1勺
花椒粉半勺
白胡椒粉1勺
料酒3勺
蚝油1勺
30毫升食用油先在大葱旁边的牛心生菜那一小堆倒一点食用油小范围搅拌一下，避免生菜过早出水，然后把剩下的绕圈倒在盆里。
用筷子或者硅胶刮刀开始搅拌，觉得没手感的，手上套个保鲜袋或者一次性食品手套进行搅拌，给馅儿上劲。看着拌匀了，把40毫升水分次倒进馅儿里，倒一次搅匀一次。倒完水后持续搅拌或者抓捏3分钟。然后静置。继续等面发。
目测面发到刚开始的两倍大就好了，拿出来给面揉几下，排气，切成擀面杖粗的条，双手搓几下成圆棍儿，切成一个个小圆柱，用手掌按一下，擀面杖擀成包子皮，开始包。因为我是给小孩做，包的比较小。刚学做饭，包的还是比较丑一点😁
包好就那样放在锅里，盖上锅盖，静置20分钟。然后开火，上汽以后蒸15分钟，关火。不要马上开锅盖，放个5分钟再出锅。
这些面和馅儿，一共包了30个。宣软的葱菇包子真是好吃哈！我家那小子一口气吃了11个，肚子圆鼓鼓的很吓人。他已经控制不了他自己了……最后硬是被我叫停了！
家庭版溜肥肠
惦记好久这个肥肠了 
炒的时候也是很艰辛
小宝贝不停给我捣乱差点炒糊了 没办法每次我炒菜她来捣乱我都得关火哄她
用料：
1根肥肠
1个八角
2勺料酒
2个青椒
2瓣蒜（切片）
1勺酱油
5-6片姜
1勺蚝油
适量克葱花
1/4勺盐
适量淀粉
做法：
肥肠两面洗净 里面可以翻过来洗 
凉水下锅加入姜片 八角 料酒大火烧开
水开三分钟用筷子扎一下能扎透就可以了 这个火候的肥肠很哏啾 比较有弹性 不喜欢这样的可以多煮一会
煮好的肥肠捞出晾凉
取一根肥肠切段 尖椒切段
锅中少量油热后加入蒜片 葱花姜片爆香
加入肥肠炒至肥肠出油加入生抽蚝油
肥肠炒好加入青椒 盐 再倒入水淀粉勾芡即可出锅
香喷喷的溜肥肠出锅
蜜渍草莓特饮🍓
加了菠萝味的伏特加与薄荷，风味独特哟！✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
用料：
各几块蜜渍柠檬草莓
适量菠萝味伏特加
适量冰冻气泡水（雪碧）
适量蜜渍柠檬草莓中的汁液
适量自种薄荷叶
做法：
器皿中放入已用蜂蜜渍过的柠檬、草莓，加入菠萝味伏特加，取蜜渍汁液几勺，倒入气泡水或雪碧，放上薄荷叶装饰。
一定要加薄荷，喝的时候用吸管搅一搅，等薄荷味出来了再喝。
《健康长寿幸福食谱》之卤莲藕
莲藕脆嫩，别有风味
用料：
一根莲藕
少许五香粉
少许老抽
几片生姜
红辣椒
花椒
冰糖
香叶
八角
桂皮
香菇
做法：
锅内放入水，将所有的调料放进去烧开。
烧开后加入莲藕。
大火煮开后转小火煮30分钟，即可出锅。
低脂番茄🍅龙利鱼
低脂番茄龙利鱼汤酸甜，肉质软嫩，适合孩子吃
用料：
2片龙利鱼
两个番茄🍅
3个杏鲍菇
3瓣蒜末
1勺小葱末
5克姜丝
1小勺黑胡椒
1小勺橄榄油
1-2克按个人口味定盐
1-2克糖
2小勺番茄酱
做法：
龙利鱼切成3厘米宽的小块，放入姜丝，黑胡椒，橄榄油腌制10分钟
番茄热水中滚一下去皮
3个杏鲍菇去皮切丝
杏鲍菇丝焯水备用
龙利鱼快焯熟了以后捞出来备用
蒜末爆出香味放番茄块，加入番茄酱，糖，盐调味，放入热水烧开
入杏鲍菇丝炖2-3分钟
加入煮熟的龙利鱼块
小火，收汤，不要过多搅拌鱼块容易碎，撒葱末出锅
清炖黄骨鱼
用料：
8条黄骨鱼
姜
蒜
料酒
醋
干红辣椒
葱
做法：
热锅下油，放入姜，蒜，干辣椒，葱白
放入黄骨鱼，稍微煎一下
放入料酒，醋，然后放水，加锅盖煮，5分钟后转小火。放入姜，蒜
小火10分钟后，放盐调味，放葱即可。
红薯粉葡萄干水晶糕
红薯粉和葡萄干的完美结合
用料：
70克红薯粉
170克清水
适量葡萄干
30克白糖
做法：
红薯粉和白糖加清水拌匀，可以根据容器大小调整用量，喜甜可增加白糖用量，此方微甜
水开后倒一层薄浆在盘中蒸8分钟，开盖后变透明为已熟，可以用筷子推边缘，不粘壁证明浆水浓度合适，此图是蒸好后透明状
撒一层葡萄干再倒入一层浆，再蒸8分钟，又倒一层浆蒸8分钟，再撒一层葡萄干倒一层浆蒸8分钟，共4层浆
蒸好后放置冷却
完全冷却后切块，Q弹美味
辣酒煮新西兰青口
用料：
500g（6-7只）新西兰青口
2小根小红米椒
辣椒干
花椒
2粒蒜片
姜片
15g花雕酒
高浓度白酒
10g豆瓣酱
10g辣妹子
2g芥末
2.5g辣鲜露
做法：
熬高汤（或者浓汤宝，史云生清鸡汤）
肉类原料（400g，鸡、骨头、乳鸽都可以）、开水1kg、姜片10g、蒜头15g，八角5g（3粒）、草果1颗、花椒3g，辣椒干15-20g。
肉飞水、用菜籽油炒干香料，开水煮40min
蒜头切片，姜切片
调好酱料：豆瓣酱10g、辣妹子10g、芥末2g
冷水放青口飞水煮熟（壳打开即可，7-8成熟）如果是熟冻的不需要煮熟，自然解冻，洗一下即可
放菜籽油稍稍烧热，加入新鲜调料（蒜，姜、鲜辣椒），炒香；
炒香后，加入辣椒干，花椒炒香；
加入芥末豆瓣酱辣妹子调料；
加入15g花雕酒、加高汤（200g）。煮开试味道加入辣鲜露2.5g，盐（
6，似乎情况），糖
2
加入青口，肉朝下。约1-2min。加入高浓度白酒（1瓶盖，20g），加入适量辣椒油
可以先煮好粉丝，或者金针菇垫底。加入煮好的青口和汤汁。最后再加入1次高浓度白酒（1瓶盖，5g）
无糖无油大列巴牛奶鸡蛋糕
用料：
300克牛奶
2个鸡蛋
适量大列巴
适量麦片
若干颗蓝莓
做法：
两个鸡蛋打散，倒入纯牛奶，搅匀。模具铺好油纸，把大列巴撕成小块，均匀铺在底部，然后焦上蛋奶液，顶部撒麦片，最后放几颗蓝莓装饰一下。烤箱预热，然后200度烤30分钟即可。
我还配了一杯紫薯燕麦牛奶，紫薯蒸熟捣成泥铺在杯底，纯牛奶混合麦片加热，然后倒入杯中就可以啦。
酥皮蟹
看了《风味人间》以后满脑子都是酥皮蟹和秃黄油拌饭，参考下厨房里千层酥皮的做法写了这个方子。第一次开酥黄油超级成功！懒得做酥皮的话，超市里的千层皮应该也是可以的。
用料：
酥皮
65克低筋面粉
65克高筋面粉
1.5克糖
1.5克盐
12克液态黄油
60克固态黄油
60克水
蟹粉
4只-8只蟹肉
少许油
少许姜
少许盐
少许白胡椒粉
少许醋
4只蟹壳
做法：
将低粉、高粉、糖、盐、液态黄油和水混合成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。
室温软化固态黄油，包保鲜膜擀成方形厚片。面团擀成长方形，将黄油放置在面片三分之二处。将右侧三分之一面皮盖在黄油上，再将左侧三分之一右折。黄油、面皮层层隔开。
擀成长方形，再像叠被子一样折三折，放入冰箱冷藏20分钟。重复取出擀成长方形、折叠、冷藏步骤3、4次。
最后取出擀成薄片，用模具压出圆形备用。
将螃蟹蒸好后拆开取出蟹粉。油烧热放入蟹粉，中火翻炒，加少许姜末，一丢丢白胡椒，按个人口味放少许盐。出锅淋少许醋。
将炒好的蟹粉放入空蟹壳中。
蟹壳盖上面皮，刷一层蛋黄，用牙签划出纹路，放入预热好200度的烤箱，10分钟，烤至表面金黄即可。
趁热用勺子戳破酥皮品尝美味吧😍
酱肉大包子
用料：
克水
克白糖20
克酵母5
克面粉500
勺甜面酱5
勺酱油4
做法：
厨房
4年的厨房
寝室食堂学生党健身减脂增肌
燕麦酸奶水果，快熟早餐
用料：
自行决定燕麦
酸奶
坚果
奇亚籽
做法：
铺一层燕麦
一层酸奶
瑶柱虾米酱
酱汁鲜美，味浓不腻，是一碗面，一碗粉的灵魂之酱!
用料：
50g辣椒面
50克虾米
50克瑶柱
10克姜
5瓣蒜
100克花生油
做法：
洗干净一个容器，把辣椒面放在里面，
洗净另一个锅，热锅下油，把油烧开，凉到80度这样，再倒入装好辣椒面里，一边倒油一边搅匀，做成油泼辣子那样备用!
提前一两个小时把瑶柱、虾米泡软，洗净切碎备用
热锅放油，把姜蒜爆香，再依次放入瑶柱虾米炒香，炒至金黄色!
依次再倒入料酒，酱油，蚝油，盐，继续翻炒到香喷喷，汁收到差不多即可
像这样，汁还需要有一点，不能太干，这样味道刚刚好，这个时候试下味，看够不够咸，不够加点盐调味即可完成!
最后把炒好的瑶柱虾米，倒入辣椒面里搅匀，这样美味的海鲜酱就完成了，好吃到不要不要的!
泰式凤爪
在炎热的夏天，这样的开胃凉菜再适合不过了
用料：
500g鸡爪
泰式甜辣酱
辣椒粉
洋葱
柠檬
香菜
苹果醋（没有可换白醋）
柠檬草
做法：
鸡爪入锅煮十分钟左右，捞起入提前准备好的冰水
冰水浸泡二十分钟后，去骨，当然，尽量就好
准备一大盆，放入去骨鸡爪，淋入两勺鱼露拌匀，加入半瓶泰式甜辣酱，切成小丁的洋葱，辣椒粉看个人口味加，苹果醋两大勺，柠檬切片
带上一次性手套，拌匀，冷藏24小时，或48小时，时间越长越入味，吃的时候拌入香菜，柠檬草即可
糊炸龙头鱼
用料：
糯米纸
龙头鱼
面粉
做法：
龙头鱼切段，加姜酒等调料腌制入味
面料加水调成稀一点的面糊，备用
一张糯米纸卷一段龙头鱼，挂面糊，入油锅炸熟，即可
宝宝辅食自制鱼豆腐➕黄金炒饭
今日份辅食谱子来啦 自制鱼豆腐➕黄金炒饭 适合9个月的宝宝。其实好多之前都发过了 哈哈 用的巴沙鱼 也可以换成银鳕鱼
用料：
1个山鸡蛋
8克玉米淀粉
30克巴沙鱼
1片生菜
1棵菠菜
适量杂粮米饭
做法：
巴沙鱼切块 入料理机 打成鱼泥
30g鱼肉加入8g淀粉
加入一半蛋清 搅拌均匀
容器内铺上一层油纸
倒入鱼泥
入锅蒸15分钟左右出锅
蒸好的鱼豆腐是这样的 可以放锅里两面煎一下 会更平整 煎成金黄色 也更漂亮 不过今天炒饭了 不想给吃太多煎的 就省掉了 大家自行安排 满意特别爱吃鱼豆腐
昨天蒸的杂粮米饭还有半碗 我把蛋黄加进去了 搅拌均匀 
生菜一片 菠菜一颗 焯水 剁碎 芦笋一棵 去皮焯水切片 
锅内刷一层紫苏油
加入蔬菜翻炒
炒软后加入米饭翻炒 小月龄的记得多加水 焖软 我也加水了 本来想做个粥 没想到满意刚刚睡醒 就强行做成了炒饭 加一点点宝宝盐 出锅 
没做粥 喝的上午剩下的豆浆[坏笑]
自己动手 丰衣足食
番茄青椒烧茄子
用料：
1个茄子
1个西红柿
2瓣蒜
1个青椒
2片姜
1勺生抽
0.5-0.8勺老抽
半勺糖
0.5勺陈醋
若干淀粉
做法：
茄子切滚刀块，拌匀淀粉，不要沾水
番茄切小块，青椒切条
蒜切成蒜泥，姜切两片
炸茄子，7分熟
姜蒜炝锅，把姜捞出
炒番茄和青椒（中偏大火）
放炸好的茄子
生抽 老抽 醋 糖 按照上述比例加入

炒熟出锅
酱炖鲫鱼豆腐
发现所有关于鲫鱼的菜谱都是要提前煎，由于我吃饭做饭都崇尚健康，所以这是我非常讨厌的一个过程，第一我家锅很粘，煎东西必须放很多油，而油盐是我做菜时非常吝啬的东西，第二煎的过程会有很多油烟，对身体也不好。遍寻无果的情况下，干脆做起了无油版的酱炖鲫鱼豆腐，全程无需放油，更不需要煎，一锅开水搞定！而且味道丝毫不差！
用料：
鲫鱼
豆腐
葱
姜
蒜
香菜
生抽
老抽
六月香豆瓣酱
八角
做法：
新鲜鲫鱼在菜场让老板清理干净，拿回家洗净，鱼身切斜刀，备用。（里面的黑膜一定洗干净，否则会腥）
豆腐切块，葱切段，姜切丝，蒜切末，香菜切末。
烧一锅开水，放葱姜，把鱼直接扔进去，加料酒，生抽，老抽，少许白糖，大火炖10分钟。
将豆腐放入，加一勺六月香豆瓣酱，继续大火炖10分钟。
20分钟后汤汁收得差不多干了，将蒜末和香菜末放入，关火，装盘。
番茄酱大明虾
用料：
6只大明虾
半头蒜
少许香葱
少许生姜
少许番茄酱
少许料酒
少许生抽
少许淀粉
少许葵花籽油
少许盐
做法：
将大明虾解冻。葱姜蒜切沫。
将头和身子分离，将身子从腿部往背部切一刀，不要切断。
锅中多加入一些葵花籽油，大火烧热，将3只虾身子放入油中炸熟，然后再炸另3只。
炸好虾身，油不要倒掉，把每只虾头里的汁液挤进油中，大火烧热。
把虾头倒入锅中炒熟。
虾头取出和虾身子放在同一盘中，在剩下的汤汁中倒入番茄酱和水，大火烧开后，倒入碗中。
锅中放少许油，煸香香葱、姜末和蒜沫。倒入大明虾煸炒，倒入刚才调好的汤汁，加入料酒、生抽、盐，大火烧开。
用水将淀粉调好，倒入烧开的汤汁中，翻炒勾芡，收汁装盘。
绿豆水晶饼
最近参加了一个短期的中点培训班，老师教了好几样中式点心，最近都在操练着
😂😂
用料：
水晶皮：
250g澄面
70g白砂糖
25-35g玉米油
375g100度开水
馅：
200g去皮绿豆
80g白砂糖
2个咸蛋黄
20g玉米油
30g奶粉
20g黄油
做法：
先烧开水，水越滚烫越好，过程要小心，别烫着了！
用量杯称好所需的开水量，加入到澄面中，边加入边用筷子搅拌。直至面团里没白点。面团温度没那么高，就可以用手来揉面团了。
加入白砂糖拌匀，揉均匀。
加入玉米油继续揉均匀，让面团充分吸收玉米油
分成等量小块，包入馅料，搓制成圆球，用模具压成形。
锅里放水，大火烧开，放入包好的水晶饼，大火蒸10-15分钟。即可食用！
馅料的制作：去皮绿豆提前浸泡，上蒸锅蒸熟至用手可捏碎。用勺子辗碎，不粘锅放入绿豆蓉，小火翻炒，加入砂糖，玉米油炒至成团。
咸蛋蒸熟，去蛋白，只要蛋黄，用勺子把咸蛋黄捏碎。热锅加入黄油至融化后，倒入咸蛋黄碎，快速翻炒。然后与绿豆蓉拌匀，即可作馅。
好吃的面线
用红菇搭配面线，营养美味
用料：
2个鸡蛋
10朵红菇
2人份面线
5颗青菜
20克瘦肉
1根葱
1根青蒜
1片姜
做法：
瘦肉切小块，加生抽，淀粉腌制，红菇洗净泡水，红菇水留着不要倒掉，其他材料准备就绪
油锅下姜片葱头爆香
放瘦肉煎一下
放入红菇，加一点盐
倒入红菇水，不够再加一碗清水
水开后，打入荷包蛋，蛋成型后，加面线
放入青菜，试一下味道，不够咸的话再加点盐
撒上青蒜苗
起锅，享用
番茄酱豆腐干
豆腐配上番茄酱，远比薯条配番茄酱更好吃
用料：
250g老豆腐
80g番茄酱
一勺牛奶
适量植物油
35g绵白糖
一个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
先把老豆腐用水冲洗干净，然后切成1cm高，2cm长和宽的小方块，备用
开中火，电磁炉大概150℃，900w.热锅，五六成热，或者锅里没有水后，倒去两勺油，然后将豆腐块，整齐的码齐在锅里，开始煎，两分钟后，翻面，继续煎
煎至两面金黄后，取出放在盘子里，并在里面打一个鸡蛋，翻动豆腐块，让她们均匀的裹上一层蛋液
热锅，就用刚刚煎豆腐的油锅，去除残渣后，往锅里加入番茄酱，绵白糖和牛奶
用铲子不停的搅拌，不让他们糊锅
番茄酱冒气泡后，倒入裹好蛋液的豆腐块，再倒入一勺水，然后不停地翻炒，直到，汤汁收完关火，焖两分钟
摆盘，撒点白芝麻点缀
铸铁锅版红烧肉
铸铁锅的开锅大菜红烧肉！感觉若不是因为养锅，我应该不会烧这么油腻的菜，但是烧出来效果竟然不错，吃了好几块肥而不腻的大肉肉！
用料：
一条带皮五花肉
5个小杏鲍菇
1把葱
少许姜片
少许红糖
少许酱油
做法：
带皮五花肉切成小块，直接热锅下煎至两面金黄，逼出油脂。
将五花肉捞出，趁铸铁锅里还有刚刚熬出的油，加一些红糖熬化，化了之后将五花肉放入进去炒匀。
在锅中加入杏鲍菇、姜片、葱，然后加酱油适量，加开水莫过肉块。盖上铸铁锅，直接小火加热30分钟。
开盖，根据个人口味加盐。因为前面一步已经放了酱油，此处一般不需要再加盐。
黑椒猪扒
用料：
500克猪扒肉
一大勺李锦记黑椒酱
适量糖，盐，酱油，生粉，油
做法：
先把肉切成一个手指厚度，再用肉锤或刀背打松
把所有调料放进去腌制4小时
烧热油锅，放下肉块，用锅铲稍压平，煎好一面再反面
成品
清炒苋菜
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
用料：
少许橄榄油
适中苹果醋
做法：
太…太简单的一道菜了，苋菜洗干净，长段或者切短段均可。
我个人口味偏清淡一点，所以我喜欢先锅中放水，烧开后放入苋菜煮熟，快熟放入少许橄榄油，出锅前淋少许苹果醋。这是一道汤菜，会有很多红颜色的汤汁，美丽又美味健康哦。
珍珠翡翠白玉汤
菠菜少许--------翡翠.翡是红色,可惜这边的菠菜带根的很少看见,难得找到有根的,”翡”却不是很靓丽的粉红了.翠倒是很碧绿的.
鲜贝若干--------这个从贝中来意寓珍珠恰到好处.冰冻的也可以.大小都没有关系.
玉脂豆腐---------替代白玉.普通嫩豆腐一样可以用的.
用料：
少许菠菜
若干鲜贝
玉脂豆腐
做法：
菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎
鲜贝切细粒,使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的,注意不要成茸状就好
小锅烧些水,加薄盐几滴油,开锅后下菠菜烫熟就捞出待用
另备锅,放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤,烧滚后加盐调味.把豆腐放进去,转中火,熬5到8分钟至豆腐入味
开大火,把碎鲜贝推入汤中,再开锅后1分钟,加点白胡椒粉,用淀粉水勾薄芡即熄火
盛入食具内,撒葱花,加菠菜即可
西红柿鸡蛋面
喜欢吃西红柿泡面，尝试自己在家做，味道更好哦！从此爱上自己做面条了！更加的营养健康！
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
根香菜                       2
3克油
1勺香油
1勺酱油
1勺醋
1勺蚝油
做法：
西红柿切丁，
葱花
起锅热油，放入葱花，大火西红柿炒出沙，加入少许盐，小火炒出更细腻的西红柿沙！
西红柿沙
加水，烧开！
加入面条！放入面条是最好是竖着放入，使其向四周散开。避免粘在一起！
打入鸡蛋
煮开的过程中，香菜洗净，切碎！
煮至面条用筷子挑起透明即可！加入盐，蚝油，酱油，醋等调味料！
加入香菜，搅拌一下！
滴入香油，出锅来吃！
不用皮蛋的擂椒茄子
擂椒茄子，好吃又下饭，很多人都知道做擂椒茄子要用皮蛋，但是皮蛋毕竟含铅多，吃多了不好，所以我就把皮蛋换成了煮鸡蛋，也非常好吃
用料：
3个茄子
2个鸡蛋
1个青辣椒
五瓣大蒜
生抽、糖、盐、蚝油
花生
香菜
小红绿尖椒
做法：
准备材料
茄子洗净去蒂，一劈两半，然后切大段，放在蒸锅里，水开后蒸十五分钟左右，蒸至茄子皮用筷子一扎既透就可以了。蒸茄子的过程可以顺便把鸡蛋煮了，我都是把鸡蛋放在锅底水中，大约10分钟左右的时候捞出来放在冷水中浸泡一会儿，好剥皮
蒜瓣去皮后切成蒜粒
加入容器中捣成蒜泥，我家没有蒜臼子，就只能用瓷碗代替了，拿擀面杖捣的
捣成蒜泥后把蒜泥分成两份，一份留在碗中做调味汁用，另一份等最后擂茄子时用
把小红绿尖椒切小段放入蒜泥碗中
锅中烧底油，烧至冒青烟后加入花椒和干辣椒，烧出香味后把花椒取出
将热油倒入蒜碗中，会听到噗呲的炸蒜泥声，这样的蒜泥是熟蒜泥
在蒜碗中加入两汤勺生抽，一汤勺蚝油，一汤勺香醋，一茶勺盐，三茶勺糖，搅拌均匀
做好的酱汁如图
蒸茄子的过程中可以烧辣椒，直接在炉盘上烧即可，烧辣椒的目的是为了去皮，然后辣椒烧软了好拌茄子用
烧完的辣椒就是这个样子，没事的，皮黑里面不黑
去掉黑皮后的辣椒
然后把辣椒手撕成丝，我都是拿刀切的
茄子出锅后稍微放凉一点，然后用手挤压一下，把水分挤出来一部分，否则擂茄子的时候会有大量的水出来，导致茄子太稀，当然也不用把水都挤出来了，那样也不好擂
茄子挤出来的水，倒掉
将切好的辣椒丝放入，同时将煮好的鸡蛋用手捏碎了，放入盆中，用擀面杖把所有的材料一起捶打
把剩余的生蒜泥加入酱汁碗中拌匀
将酱汁倒入擂好的茄子中，继续捶打搅拌
加入香菜，继续搅拌，正常应该要加炸花生碎，因为我没准备，所以没有加，如果有的话一定要加，味道会赞很多
成品
宝宝辅食:西蓝花虾仁菌菇汤
用料：
西蓝花
海鲜菇
鸡蛋
虾仁
做法：
西蓝花洗净 掰成小朵
海鲜菇切小段
鸡蛋炒散
锅中倒宝宝油 放入虾仁 煎熟
倒入海鲜菇 翻炒
加适量清水煮开 倒入鸡蛋碎 西蓝花
出锅前撒宝宝提味 完成
腐竹香芽菜
芽菜的青香加上腐竹的豆香，味道很赞
用料：
一盘自己种植豌豆芽菜
适量腐竹
4-5朵湿香菇
1-2勺素蚝油
少许生抽
做法：
自己家庭种植麻花豌豆芽菜
用剪刀从剪下，水冲洗净即可。(因为自己种植没有农药)
剪芽菜
香菇切大片炒干水后，放油、姜、红辣椒米、爆香后，洒点酱油入味。
再放入腐竹炒香，炒熟。
最后放入切断的芽苗菜。来回炒一分钟左右放两勺素蚝油入味炒香即可。不用放盐(按自己口味)
红烧蹄膀
用料：
一只蹄膀
生姜
花雕酒
花椒
桂皮
八角
蒜
香叶
小茴香
冰糖
老抽
生抽
食盐
做法：
蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用
另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬
取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化
当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了
等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀
用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽
改为中小火焖煮1.5小时
在1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味；）盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可
纯手工阿胶糕
我也是吃了两年别人家的阿胶后才自己开始熬的，从喜欢这个味道到感受它给我好的身体，好的东西可以与大家分享
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
500克（去核）红枣
250克枸杞
1000ml黄酒
250克黄冰糖
做法：
选好的阿胶是关键
辅料也不能马虎
工具也是老爸的手工制作
泡胶48小时
熬胶1小时以上
熬之挂旗
切片
打包装
每一用心制作
希腊茄子酱 Baba Ghanoush
希腊的长寿岛“Ikaria”，热量摄入比正常人少约25%，其中一半热量来“冷榨”橄榄油。

在希腊的时候，好几天没有吃肉，也没馋。这是因为希腊人用茄子，西红柿，小瓜，洋葱能做出让人十分满足的饭菜。更重要的是，当地人用橄榄油那是嘎嘎滴呀，吃个希腊沙拉，敢到少半瓶（1/3），所以自然很有满足感。不管是凉菜热菜，都会狂浇橄榄油。当然这并不代表橄榄油 = 长寿。不过冷轧橄榄油含有大量的不饱和脂肪酸，对身体有抗氧化的作用，这是毋庸置疑的。

冷榨橄榄油最好不加热（不饱和脂肪酸，加热氧化，失去了抗氧化的作用）像希腊人学习，热菜凉菜，上桌子后，浇在上面是最好的吃法）

识别健康的“冷榨橄榄油”：喝上一小口品品，冷轧橄榄油，会有淡淡的青果子春天般的味道，还有点剌嗓子（橄榄的纤维所致）。如口感顺滑，也没有任何味道，那很有可能就是经过高温&化学提纯的橄榄油。
用料：
1到 2个茄子
大方的倒，上桌前再浇点橄榄油
4瓣大蒜碎
0.5勺孜然粉
适量盐
适量胡椒
少挤一袋内柠檬
1大勺白芝麻酱
做法：
茄子洗干净，用叉子，叉得满身是眼儿
抹点橄榄油
锡纸包起来，烤箱200度30- 40分钟
（烤软即可）
去皮
加入：4瓣大蒜碎 + 1大勺白芝麻酱 + 
5勺孜然粉 + 盐&胡椒 + 少挤一点柠檬汁 

心怀大方的，倒入许多冷榨橄榄油
捣匀
配全麦大饼最合适，再来份沙拉，减慢升糖的速度。
日本豆腐炒蜜汁鸡腿
既想吃日本豆腐，又想吃蜜汁鸡腿，然后就有了这道菜～(￣▽￣～)~
用料：
2条（1～2人吃分量）日本豆腐
3只鸡腿
100克（可用面粉代替）淀粉
少许生抽
2小勺（个人口味）白糖
适量盐
少许油
做法：
1.先将鸡腿洗净，在鸡腿上割几条横，方便入味和熟透；
2.加油盐，然后在鸡腿上均匀洒一层糖，等糖融得差不多，翻个面再洒一层糖，不喜欢太甜的随便洒一点就好；
3.喜欢的可以加几片姜片去腥；
腌制鸡腿时，我们可以处理日本豆腐：
1.将日本豆腐从中间切开，把豆腐用巧劲挤出来，要轻一点，这是易碎品～(￣▽￣～)~
2.可以将日本豆腐切成6块或8块，个人推荐切8块；
3.然后用淀粉裹一层，准备过一下油，没有淀粉的也可以用面粉，我就是没淀粉了，就用面粉，但是用面粉要谨慎，油炸面粉会黑锅，日本豆腐卖相没那么好看～(￣▽￣～)~
油炸日本豆腐的场面太暴力太血腥了(ಡωಡ) ，就没照骗了，附上一张刚做好的日本豆腐（只有豆腐，还没有鸡腿(๑>؂<๑））
1.日本豆腐做好后，盛出来放一边，等会儿再将他们俩儿合体～
2.将颜值高的蜜汁鸡腿下锅炒香，然后加刚刚好没过鸡腿面的水，中火慢熬，时刻看一下鸡腿里面熟了没，透过刚刚划的几个刀痕看看是否还有血水；
3.等鸡腿熟透了，汤汁也收得差不多，就将日本豆腐倒下一块儿炒几下，不要用力翻炒，豆腐会碎～碎念的；
4.关火上盘，然后先让相机吃，拍几张高颜值照骗，然后就可以开吃喽！
🍚煎酿豆腐
开饭咯！孩子们都喜欢吃，就是我这道菜成功了
用料：
2块豆腐
克猪肉
1根葱
3瓣蒜
肉末调味：生粉、油、胡椒粉、盐、糖、生抽
做法：
1、把肉末准备好，放入盐、生粉、一点点油、胡椒粉、盐、一点糖搅拌均匀备用
2、豆腐拿出来用盐水泡5分钟之后把水倒掉，然后切成平均的块状，用小勺子轻轻的把中间挖个洞，我不浪费，直接把豆腐加到肉末里搅拌均匀
3、在豆腐洞里抹上一点生粉，然后把肉末满满的填满。
4、锅热油，然后把油肉那一面放入锅里，大概5-8分钟，然后翻过来，两面煎至金黄色就成出来
5、锅里的油不要倒掉哦，把蒜末倒进去炒出香味，然后加入生抽、蚝油、糖、小半碗水、跟一点点鸡粉，烧开后把豆腐放回锅里再煮5分钟，然后撒上葱花，然后把豆腐成出来。锅里的汁，用一点生粉加点水勾芡，最后淋上豆腐就完成囖
鸡蛋煎饺
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许黑芝麻
200毫升水
少许油
10个水饺
少许葱
做法：

1.煎锅放少许油，水饺下锅（不用解冻）。
2.水饺煎1～2分钟，放水至水饺1/2处。
3.锅盖焖至水烧干
4.鸡蛋1~2个，里面放料酒，盐
5.1分钟后放入葱，黑芝麻
6.鸡蛋煎熟，即可出锅，最好直接锅里吃
🎄超简单的圣诞节饼干
用料：
100克黄油
80克糖粉
1个60克鸡蛋
200克低筋面粉
10克抹茶
10克可可粉
做法：
把100克黄油切成小粒软化，像现在的冬天，可以先把烤箱170度预热3分钟、然后关掉，把黄油放进去，就很容易软化好了。
把80克的糖粉加入软化好的黄油中，切拌至无干粉的状态
把60克的全蛋液，分三次加入到盆中，每一次都要搅拌到完全融合的状态。
逐次筛入低粉拌匀，揉制成大面团。
把面团分成三份，一份保鲜膜包好静置；
一份加入10克抹茶粉揉至颜色均匀；
一份加入10克可可粉揉至颜色均匀。
把三份面团分别用稍大尺寸的保鲜袋装起来，放进保鲜袋压扁 擀成3毫米左右的大面片，然后放进冰箱冷冻室冷冻20分钟
从冰箱拿出后，准备好印模工具
可以准备一点干面粉，印模前让模具粘一下面粉，这样容易脱模 也能让形状清晰饱满
最后就是，把印好图案的饼干放进预热好的烤箱，170度上下火15分钟。
（夹心圣诞树的方子可见我的另一份菜谱）
蒜蓉烤茄子
用料：
两只茄子
一头大蒜
两大勺生抽
两大勺香醋
小半勺鸡精
六只小米椒
适量孜然粉
少许盐,糖
两勺油辣子
50g香菜
30ml食用油
做法：
挑选胖胖的，肉质丰厚的茄子两只，洗净待用
切掉茄子蒂
中间横切一刀，把茄子一分为二两长条。
用刀子在茄子里面划斜纹，不要切断
反方向再划一次，呈十字刀
少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面
茄子冲水，在表面和茄子皮刷一层油，然后送进预热好的烤箱。（茄子冲水刷油后再烤，吃起来不会干巴巴的）
上下火180度，烤20分钟（每个烤箱恒温可能不太一样，自行掌控）
烤茄子时，把大蒜切成蒜末备用
锅内放油烧热
倒进蒜末炒香
放两勺油辣子，我放的是自制拌面酱，味道更甚一筹
放少许糖炒匀
加适量生抽和蚝油
再放香醋
最后放鸡精拌匀关火
蒜蓉酱做好，茄子时间差不多也到了
从烤箱取出烤脱水的茄子，每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱，顺便烤了几个鸡翅
送进烤箱继续烤15—20分钟
小米椒切小丁，用少许盐拌匀（这步在开始就做好）步骤有点乱了（小米椒忘记拍照，这是以前腌的剁辣椒）
20分钟结束，取出，均匀撒上孜然和红辣椒丁，放进烤箱继续烤十分钟取出
中途十二点半赶着去接儿子放学，还没来得及撒红椒，抓紧时间拍几张照片继续放烤箱了。然后放学回家抓紧时间吃饭，因为一点二十还要赶去学校培训奥数。根本没时间再让我摆拍，所以吃完就没有然后了。
少油版辣子鸡（借鉴王刚师傅做法）
常常买鸡翅中/鸡翅根，常常看王刚师傅的做饭视频，这次就来结合一下。油炸的鸡肉一是浪费油，二是其实容易干，自创少油版健康又滑嫩。注意⚠️需要用不粘锅。
用料：
适量盐（腌制用）
3勺生抽（腌制用）
1勺老抽（腌制用）
1勺料酒（腌制用）
1勺淀粉（腌制用）
2克白胡椒（腌制用）
1勺橄榄油（腌制用）
剪完小半碗干辣椒（干料碗）
一小把花椒（干料碗）
6瓣蒜
4片仔姜
半勺香油（出锅前）
半勺花椒油（出锅前）
适量芝麻（出锅前）
10个鸡翅（鸡腿类似）
做法：
【剁肉】鸡翅中从两根骨头中间切开，然后再各自从中间劈开，一根鸡翅中可以分成4块儿；鸡翅根劈成3块儿；鸡腿就切成2cm边长的方块吧。然后将肉多冲洗几遍，去除血水去除骨头渣。
【腌肉】！！味道的关键！！将生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒、淀粉都加进去，搅一会儿。然后橄榄油倒入封上
【备料】干辣椒剪段剪出小半碗，青花椒一小把放进去；姜、蒜切沫
【煎鸡肉】倒入少量油，烧到6成热，把鸡肉都放进去，然后转中小火煎，盖盖子闷。一开始会煎出汁儿来，翻一翻继续，两面金黄、锅里没有汁儿只有油的时候就可以了。把鸡肉捞出来，把油留在锅里，你会发现比之前油还多。
【最后的爆炒】在留有的热油（8成热）中倒入辣椒、花椒炒香，倒入蒜末姜末炒几下，倒入煎好的鸡肉炒一炒。出国前滴入少许香油、半勺花椒油，撒点芝麻就好啦！
Chromo四川红油辣子
四川菜的灵魂
用料：
1根葱
1根香菜
半个洋葱
1饭勺辣椒面
2个八角
5片香叶
30粒花椒
半饭勺芝麻
2个草果
4饭勺菜籽油
做法：
辣椒面里加上青、红花椒，草果，香叶，八角。
撒上白芝麻。
后来朋友说香料可以用油熬一下，于是取出八角，草果和香叶。
这就是取出来的香料。
所有配料均在此。
熬制菜籽油，应该先大火，熬到冒青烟，然后关火，等油温凉下来一些，大约到150度左右，再放入各种香料及葱，香菜和洋葱。
小火熬到其中的香菜等变干枯，捞出。
分三次倒入辣椒面中。
香。
新疆汤饭之风干牛肉汤饭
这是一道非常好吃的汤饭，原汤原食，材料简单，做起来也非常简单，不过前提是得有风干牛肉，这个链接里面有风干牛肉的做法，大家可以看一下http://www.xiachufang.com/recipe/103863286/
用料：
1000克牛肉
1个西红柿
1个洋葱
4片姜
1个土豆
1根胡萝卜
2根香菜
1块和好的面团
做法：
煮风干牛肉时水量要多，否则汤会比较咸，不需要其他调料，只要有几片姜就可以了，煮好后汤里会有一点儿浮沫，捞出即可，这是用高压锅煮了40分钟的肉，我比较喜欢软烂的！
胡萝卜，土豆，西红柿🍅，统统切丁丁！放入煮好的肉汤里！不用放盐！因为风干牛肉里面有盐分，用煮好的肉汤做汤饭就不需要放盐了！
面团擀开！先切成条，再揪面片！这个大家都会的吧😊
出锅前放入洋葱碎！
再放入香菜！
盛入碗里，放入切好的牛肉！美味即成！学会它！你会爱上它的！试试吧😊
芹菜香菜炒牛肉🐮
好吃不长肉系列⁽⁽ଘ(๑ơ ω ơ๑)ଓ⁾⁾
用料：
适量牛肉
2根香菜
3根芹菜
2勺生抽
适量蚝油
适量姜蒜
适量油盐
做法：
如图所示，牛肉切小块加生抽耗油腌制，芹菜切小块，香菜姜蒜切段
锅内下适量油下姜蒜炒香，加入牛肉炒至变色，盛出备用，加点点油炒芹菜，芹菜炒至半熟倒入牛肉和香菜，加入生抽蚝油少量盐调味，加适量开水，翻炒均匀就可以出锅啦(˘͈ᵕ ˘͈❀)
三汁焖锅（摩飞锅版）
新买的锅，还不错
用料：
随意虾
随意鸡翅
适量芹菜
适量水果玉米
1个红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
1头大蒜
适量姜
适量胡椒粉 
适量盐
2勺蚝油
2勺番茄酱
1小勺糖
2勺黄豆酱
1勺韩式辣椒酱
1小勺淀粉
2勺雪碧或七喜
做法：
酱汁就是普通调料，多次尝试、非常不错
蚝油、番茄酱、海天黄豆酱、韩式辣椒酱、糖、淀粉、雪碧混合在一起搅拌均匀备用
选自己喜爱的蔬菜，撒盐和食用油（一点点盐就可以了，酱汁有咸味）
锅底放油，爆香大蒜和姜片，然后铺上蔬菜，水分多淀粉少的放最底下
肉类铺在最上面，盖上锅盖，开火焖15分钟。注意⚠️虾焖久了肉质老，可以焖一会儿再放虾！
倒上酱汁，盖火继续焖10分钟就可以吃啦
开锅
椰蓉佛手
用料：
0第一步
1000高粉
40烘焙专用奶粉
15酵母
3面包改良剂
0第二步
200砂糖
2鸡蛋
±450水
0第三部
100黄油
10盐
0椰蓉馅
0第一步
100酥油
100砂糖
50烘焙专用奶粉
0第二步
220椰蓉
50红豆
0第三部
50鸡蛋
少许黄色素
做法：
将第一步低速拌匀，加入砂糖拌匀加入鸡蛋拌匀。分次加入水搅至无干粉后，中速打至有面劲。有韧劲。降至低速。加入黄油和盐。待黄油吸收后。中速打至无网状出手套膜。将面团加少许色拉油。稍整形后盖好保鲜膜，松弛20分钟。将甜面团分成70克一个揉圆后松弛10分钟。包椰蓉馅擀成长方形。对折两次。中间切一刀，翻过来成手状。摆盘醒发体积两倍大。刷全蛋液撒点芝麻点缀。上200°下180°时间15分钟左右。
将第一步打发加入奶粉拌匀加入椰蓉拌匀。加入红豆和鸡蛋抓成团以后盖保鲜膜备用。色素最后放。
超好吃的麻辣鱼
我就喜欢自己做饭，买最新鲜的食材，做健康的美食，😀。我是逛菜市场小能手，也是逛超市的小能手，有问题可以问我哦。
用料：
一条，2斤左右草鲤
做法：
鱼提前切块，或者切片，我用的块，不容易碎。用料酒和盐腌制20分钟，去腥。炒酱料，葱姜蒜加上桥头的麻辣鱼酱包，我喜欢吃花椒，多放了点花椒。
加水，煮开五分钟。
这期间，把准备好的青菜用开水烫好，捞出。
我还准备了午餐肉
把鱼放进去，还有菜，煮15到20分钟吧。然后撒上香菜，葱，辣椒。
最后浇热油，出锅。
海绵蛋糕胚的多用途
简单的做法，却收获了家人，朋友满满的好评，所以就记录下来，分享给大家😋
用料：
8-10个鸡蛋
100克细砂糖
100克牛奶
30克油
120克低筋面粉
做法：
小粒碎冰糖100克，设置10秒/速度10，磨成冰糖粉
主锅干燥，无油无水，插入蝴蝶棒，敲入鸡蛋8-10个，视鸡蛋大小决定，设置20分钟/45℃/速度4       （最后10分钟，提前预热烤箱到150℃）
打发好的全蛋，筛入提前准备好的120克低粉
牛奶100克，油30克，我通常会选择椰子油，设置15秒/速度3混合
混合好后的蛋糕糊，取出蝴蝶棒，如果还有干粉，用刮刀棒轻轻的上下翻拌下，倒入铺了烘焙纸的烤盘里   (我这款是法焙客40*30*3)
轻震两下，震出大气泡，送入预热好的烤箱里，烤40分钟  （具体时间根据自家的烤箱来决定）
烤完取出晾凉，烤透的蛋糕是不太会回缩的哦
如果要做蛋糕卷，可在蛋糕糊微热的时候就操作，撕掉烘焙纸，翻面，抹上沙拉酱和肉松，也可以是奶油和水果等

卷起来的时候要卷紧，在刚开始卷的那一头的正面轻轻的划拉一条，切到蛋糕厚度的一半，不能切到底哦
用自制的沙拉酱做的蛋糕卷，很好吃哦
也可以像这样，整块蛋糕胚先对半切开，然后两片都抹上沙拉酱，在一面上撒上肉松，把另一面盖上去，再切成小块
还有更多变化等你来挖掘哦😊
凉拌青笋
喜欢脆脆的食物～
用料：
1根莴笋
1勺鸡精
3勺生抽
2勺醋
10粒花椒
2个大料
3瓣大蒜
2干辣椒
几根香菜
做法：
青笋切丝。烧水，水开，放青笋，10秒断生，就捞出来，过凉水。
蒜切末，生抽3勺，醋2勺，鸡精，倒在青笋上。
锅中烧油，放大料，花椒，辣椒爆香，热油浇在蒜上面。
放上香菜，拌匀～吃！
【曼食慢语】秘制泡椒凤爪
用料：
500g鸡爪
1碗约300ml（连泡椒泡姜泡蒜若干）自制泡菜水
3根葱
1小块姜
2片香叶
2个八角
1片桂皮
2大勺料酒
适量盐
适量（选用）白醋
做法：
从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干
锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开
水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中
等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干
将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可