xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬红茶
哈哈，敲及好喝，夏天再也不去买饮料啦
用料：
1个柠檬
随意糖
1包红茶包
2勺(可不加)蜂蜜
适量水
做法：
柠檬切片，红茶包和糖放锅里煮
煮到周围冒小泡，糖融化后关火，这个时候可以冻点冰块
等凉了以后，将茶叶捞出，把切好的柠檬片贴在容器内壁，柠檬的两头不要浪费，把汁挤进去。倒入红茶，放冰箱里冷藏。
喝的时候放入冰块，切片柠檬做点缀~比外面卖的好喝多了😆
炸虾片
80后的孩子对虾片似乎有种特别的情愫，逛超市不经意看到有卖，赶紧买回来试试……
用料：
虾片若干
油适量
做法：
锅内放油（没过锅底一两寸就可以了）



油熬到有点冒烟，放入虾片，一次不要放太多，5.6片吧
虾片迅速膨大，快速用筷子翻个面，两三秒就可以起锅了
酱油肉
做过香肠，咸肉和各种肉类品， 唯独酱油肉可以让我欲罢不能。版上很多做法，但希望我的可以让你一步到位。
用料：
4条五花肉
9小勺老抽
3小勺生抽
一小碟二锅头
做法：
选取一周接近零度的天，偏肥的五花肉四条，四面裹二锅头。

老抽生抽三比一的比例，烧开，冷却放入搪瓷锅。把肉滚动后盖上盖子，放冷的地方。酱油其实就一层在锅底而已，不需要浸没。

每日翻动一次，四天后取出，最好晒下，直到外硬内软。蒸20分钟即可。
Enjoy!
早餐三明治
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1-2片生菜
4片火腿
1片西红柿
4-5片黄瓜
1片芝士片
适量沙拉酱
做法：
准备以上原材料。
在盘子中铺平吐司，将切好的西红柿和黄瓜依次排列。
放上生菜，生菜玉米沙拉酱。然后在左侧吐司上放上煎好的火腿。
煎鸡蛋🍳
将煎好的鸡蛋放在生菜上，鸡蛋煎几成熟视自己喜好。
放上芝士片，再盖上，就大功告成惹。芝士选择放在火腿和鸡蛋之间，用他们的余温弄热芝士会好吃些。
当然，所有的放置顺序可跟自己喜好发挥，接下来就切好开吃吧^_^
笋干浇头
用料：
适量绩溪笋干
适量猪肉
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量生姜
做法：
提前一天用冷水泡笋干
将笋干洗净撕成条
切碎
五花肉切碎
油锅将五花肉煸干，放入豆瓣酱生姜煸香倒入笋干放入花椒与盐放点水煮一会煮至水干为止
这样就可以下面放浇头啦
面条里可以放点青菜哦
蒜香辣子鸡
歌乐山辣子鸡真好吃呀 但是家属是个不能吃辣的重庆人……如果只加少量辣椒一点味道都没有了……于是改良成了蒜香辣子鸡～适合不吃辣的大家～这道菜也非常快手，前一天腌上第二天做的时候加准备半小时可以搞定～
用料：
四只 切一口大小的小块鸡腿肉
鸡肉腌料：
少量蚝油
少量生抽
少量老抽
很少 提味藤椒油
少量辣椒粉
少量五香粉
比其他多一点黑胡椒
三大勺料酒
一大勺李锦记蒜蓉
炒菜材料：
四瓣 切片蒜
少量 对半剪干辣椒
少许如图花椒
一小块 切片姜
三根 切小段葱
一大勺韩式辣椒面
做法：
把鸡腿肉切小口；如果不想从整个鸡腿下手可以直接买去骨的鸡腿肉

加入腌料，搅拌均匀，放入冰箱腌制两小时或者隔夜

开始做的时候准备好要炒的辅料，炒的时候比较明确不需要再手忙脚乱的再准备其他的啦
冷锅加油，把手放在油锅上感觉比较烫的时候把鸡肉入锅翻炒；入锅的时候注意不要被烫到了，可以用锅盖作为你有力的盔甲
家庭版的菜我都不喜欢放太多油；本来的辣子鸡是要用很多油来炸的；如图我只加了可以把鸡肉炒匀不粘连的量，这样煎炒没法和饭馆的辣子鸡一样干有嚼劲；但是可以做到外焦里嫩。如果实在喜欢干的口感，可以在最后一步的时候放入烤箱烤10-15分钟，口感也都一样干香有嚼劲啦
中火煎炒15-20分钟，到鸡肉里面的水分都基本没有了就呈出来备用
再在锅中加入少许油，先中火温油下入蒜片，姜片和花椒，炒到蒜片微微焦香；再下入辣椒段；炒到辣椒段颜色变深但没有黑之前，加入鸡肉，一起翻炒均匀

加入一大勺韩国辣椒面给辣油上色；这种辣椒面可以做成很漂亮的红油色而且完全不辣哈哈哈哈
翻炒均匀出红油了之后关火让锅离灶，加入之前准备的葱段翻炒均匀，就可以装盘啦
黑芝麻糊
用料：
6汤匙（90克）黑芝麻
150ml牛奶
适量白砂糖
做法：
将黑芝麻放入干磨杯中打碎
将黑芝麻碎、牛奶和白砂糖倒入锅中，小火熬煮5分钟即可
超级简单好做的卤鹌鹑蛋
今天忽然想吃茶叶蛋，想着第一次做鸡蛋太大不好处理，那么就从鹌鹑蛋开始吧！
于是，买好材料，从网上学了方法之后就开始实践了，第一次做，很成功。
用料：
20个鹌鹑蛋
1个八角
3片姜
2勺老抽
10克盐
3片香叶
1块桂皮
若干粒花椒
1勺料酒
10克冰糖
做法：
将鹌鹑蛋放进碗里，用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，总是忘记拍照，这是清洗干净后的图片。
放锅里煮8分钟左右，然后捞出来，放冷水里浸泡一下，以方便剥皮。这是剥好的图片。👼
锅里加入一小碗清水，没过鹌鹑蛋即可，放入香叶、桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、一小勺盐。根据个人口味，也可以加一两个干辣椒，考虑到孩子吃，我最终还是把辣椒🌶️拿出来了……
材料已配齐
搅拌均匀，就可以开火煮了。大火煮开之后，转小火慢炖30分钟。然后，连汤一起盛出来。以保持持续入味。
成品。颜色不OK，主要是我没有放足够的老抽，给孩子吃，没有放很多，另外，太早从汤水里捞出来了…… 不过，味道非常棒，女儿一下子吃掉半碗，也算是很成功了，下次继续改进。
青椒炒腊肉
用料：
1块腊肉
2个青椒
1克盐
1根蒜苗
做法：
腊肉比较咸，先煮一下。
切肉，
切配菜，蒜苗斜着切，青椒切条
锅热放肉把油煸出来。然后倒出来，不然太腻了
放蒜梗，青椒翻炒。再放蒜叶
放点盐，鸡精调味。倒点水后翻炒均匀出锅
完成
老婆饼 手抓饼版
消耗手抓饼  方案一

食谱成品：
总热量：880大卡；
每100克热量：352大卡；
单个（分5个，约50克/个）热量：176大卡。

具体计算方式见小贴士
用料：
2张约180克手抓饼（原味）
75克红豆沙（水洗）
15克面粉（全麦粉）
适量鸡蛋液（可不用）
适量熟黑芝麻粒（可不用）
做法：
皮：
手抓饼，解冻，分成5份，约36克/个。
小面团，揉圆，备用。
馅（豆沙：面粉=5：1）：
红豆沙，加面粉，揉匀。分成5份，约18克/个。

加面粉作用：1.调节豆沙甜度；
                       2.让豆沙成型，更好操作。
包制（皮：馅=2：1）：
一、小面团，压成圆片，包入馅料，收口朝下。
二、整理形状，轻轻压扁，成圆饼形。

整形（此食谱未刷蛋液及撒芝麻）：
三、表面刷蛋液，等待蛋液干透。
四、撒上芝麻点缀。
五、划两道开口，用于排气，需能露出馅料。
（也可不划开口，只刷蛋液及撒芝麻。）

备注：必须先刷蛋液再用锋利的小刀划开口，而且一定要等蛋液干透，不然会糊住开口。

烘烤（180至200度）：
预热：1000W，预热10分钟。
烤制：1000W，15分钟。
食用：即食。
保存：常温。
加热：无需加热。
保质期：3天。
有嚼劲的红糖馒头
菜谱来源于https://www.xiachufang.com/recipe/102312837/，我在原菜谱基础上调整至总量500克面粉，并加入了一部分高粉，馒头更加富有弹性。
这个量可以一次性做20个小馒头，内径28厘米的蒸笼可以蒸两笼！
用料：
100克红糖
300克中筋面粉
200克高筋面粉
175克热水
5克耐高糖酵母
2个鸡蛋
做法：
红糖用热水融化，加入中筋面粉和高筋面粉，敲两个小鸡蛋，最后放入耐高糖酵母
厨师机先mini档搅拌均匀，再用一档或者二档搅拌十分钟以上。
分成两大份先
一大份先要保鲜膜包起来备用，另一大份分成均匀的十小份
开始揉面了，用手掌蹂躏面团吧，原方主要求每个面团揉四十下，揉过四十下的面团果然起筋了
揉面的手法可以参考揉面包的手法，揉好的面团柔软有弹性，颜色略发白
一笼十个，室温发酵至1.5倍大
这是面发好的样子，1.5倍大就是稍微发大一点点
水开后大火10分钟
口水鸡￨念念不忘
最近很多朋友问我

凉拌菜吃腻了能不能来个凉拌肉

我想了想口水鸡应该是最佳选择了

做起来很迅速

吃起来整个人都很舒服

现在就教大家来做这道让你流口水的口水鸡
用料：
800g（2个 ）鸡腿
20g葱
20g姜
30ml料酒
适量盐
150g（一根）黄瓜
黄瓜麻酱汁
15g芝麻酱
15g花生酱
15ml醋
适量盐
3g糖
3ml老抽
口水鸡酱汁
15ml自制姜汁
20g蒜
60ml醋
30ml生抽
适量盐
30ml辣椒油
15ml花椒油
15ml蚝油
15ml香油
20g花生碎
10g小葱末
做法：
锅中放水，加入鸡腿，葱，姜，盐（大概10g），料酒，开大火煮，水开后，再煮20分钟️
煮鸡腿的过程中，盛一碗水放入冰箱冷藏
把黄瓜拍碎，切小段放入盘中
把调麻酱汁的食材放入碗中搅拌均匀，并少量多次加入清水，直到调到自己喜欢的状态
把麻酱汁淋在黄瓜上️
把口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀
鸡腿肉煮好以后，把冰箱里的冰水取出，如果有冰块就放入冰块，鸡腿从锅中取出，直接放入冰水中10分钟️
将鸡腿剁成大概2cm厚的块️
把鸡腿肉放在黄瓜上，浇上口水鸡酱汁，然后撒上花生碎和小葱末
完成
胡萝卜白菜肉末粥
以下是两碗的分量。
颜色挺好看的。
用料：
80g大米
半根胡萝卜
几片白菜
50g肉末
2小勺盐
少许猪油
做法：
胡萝卜去皮洗净后切成小粒，白菜洗净后切成碎末。
大米入锅淘净，加水，用大火烧沸后，改中小火，下入胡萝卜，煮一阵后加入肉末，猪油，盐，快好时下入白菜碎，一起煮至浓稠即可。
浇汁鲜藕
用料：
300克莲藕
100克白砂糖
20克醋
1克盐
1克味精
做法：
藕洗净，刮去皮，直剖成两半，再切成片；2。　藕片下沸水锅里略烫一下，迅速捞起沥水；3。　烫过的藕片中加入盐、味精、白糖、淋入醋，拌匀后盛盘即可
培根洋葱&土豆鸡蛋煎饼
买了一箱助农土豆，到手一看太多了，只能天天换着花样吃土豆了。
手边只有培根和洋葱，就加了这两样，可以随意加自己喜欢的食物。
用料：
1个土豆
1片培根
三分之一洋葱
1个鸡蛋
适量盐
适量黄油/食用油
做法：
这次试着用的黄油，一半黄油炒洋葱培根，一半黄油炒土豆。
炒洋葱和培根。洋葱炒软了甜味才会出来，不然就辣辣的。
洋葱培根装出来，再放油开始炒土豆丝。土豆丝放盐，口味重的可以放孜然粉什么的。
土豆熟了就摆成圆形。这个时候小火，不要土豆糊了。
土豆上面放上洋葱培根。
浇上蛋液，看到流出来的蛋液刚刚凝固成型了，就改中火，沿着锅边放上一层薄水。
放水是为了水蒸气让上层的蛋液熟透，但是底下不会糊。
盖上盖子，大火中火都行，水干了就可以出锅了。
盘子扣在锅里面，在一翻手就到盘子里面了。
自酿杨梅酒
用料：
新鲜杨梅
白酒（清香型）
冰糖
做法：
杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍
沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干
杨梅易招小虫，晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布
待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里
加入冰糖。（糖不必太多，我用了70g左右）
倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用
香菜冬瓜 汤
用料：
克冬瓜
根香菜
克盐
1根胡萝卜
适量丸子
1把虾皮
适量胡椒粉
适量豆泡
适量蚝油
适量鸡精
三片生姜
做法：
胡萝卜切片片 随便切
冬瓜切块
少许油可以炒炒 这样健康 也可以不炒
水烧开放入姜片
虾皮
冬瓜半软后放丸子胡萝卜
冬瓜软后放入盐 胡椒粉  蚝油 最后放鸡精少许
加入香菜
滴两滴香油
ok

超级简单好喝   升级版加入手擀粉
苹果吃不完咋办？教你妙招！苹果果酱
我不是一个喜欢吃水果的人，但是家里经常囤着一堆水果，吃不完又浪费，只能来点小妙招，将这些水果利用起来了，做成好吃的，感觉就不同了！
用料：
2个苹果
80g砂糖
30g糯米粉
适量柠檬汁
做法：
将苹果洗干净。
将苹果去皮，并切成小块。
放入盐水中泡一下，过了盐水就不会氧化，然后捞起沥干水份。
将苹果、砂糖、糯米粉加入面包桶里，最后加入柠檬汁。
安装好面包机选择果酱菜单功能启动。
果酱制作过程中。
成品。
蔓越莓核桃吐司
我很喜欢蔓越莓核桃吐司，它是我开始玩儿烘焙后做的第一款面包。简单又美味，这么多年来，一直是我家翻牌率最高的面包之一。该配方可以做出一个约700g的吐司面包，适合直径11厘米，长度20厘米的圆柱形吐司模。如果使用450g吐司模，配方的变化请见小贴士。
用料：
300g高筋面粉
8g奶粉
25g细砂糖
4g盐
3g即发干酵母（耐高糖）
46g蛋
约165g水
30g无盐黄油
80g蔓越莓干
60g核桃碎
选用蛋液（上光用）
做法：
将面粉、奶粉放入搅拌盆中混合均匀，糖、盐、酵母分开放置。
加入蛋液和水，用手搅拌至看不见粉类。水不要一次性加入，预留约20g，调整面团硬度。
将面团移到操作台，用推压的方式揉和，使面团的硬度整体均匀。
硬度均匀后，摔打面团
检查面团的麸质，达到扩展阶段。
将提前室温软化的黄油裹入面团中。
继续推压的方式揉和，直到面团与黄油充分混合。
继续摔打面团。
达到完全阶段即可。
将蔓越莓干、核桃碎裹入面团中。
轻轻揉和面团约2分钟。
混合均匀后，放入涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
体积增至2倍时，第一次发酵完成。
台面撒手粉，将面团轻轻移到台面，用手掌压平排气。
将面团四边向中心折起成正方形，然后滚圆。
面团收口向下，盖布室温静置20分钟。
台面撒手粉，将面团收口向上放置，擀成长方形，注意把大气泡擀碎。
从一端慢慢卷起，卷的时候注意收紧面团。
卷好后，捏实封口处。
将面团封口向下放入模具中，室温发酵至模具八分满。
将发酵完成的面团放入预热好的烤箱，200°C中下层，烤35分钟。烤好的面包立刻出炉，脱模，放在架子上冷却。
完美酒心巧克力🍬
用料：
若干黑巧克力（1）
若干黑巧克力（2）
少许牛奶/淡奶油/奶油奶酪
若干糖粉/砂糖
若干朗姆酒
少许黄油
做法：
将黑巧克力（2）和黄油、牛奶（淡奶油、奶油奶酪都可以）、糖粉（或者砂糖）隔水融化
加入朗姆酒搅拌均匀，就做好了酒心。这些都是没有固定配比的，依据个人口味调整即可。
做好的酒心放入冷冻室，不要冻成块，冻成果冻状即可。所以酒心不可以太稀哦🤓
将黑巧克力（1）隔水融化，倒入模具三分之一，转动模具让四周都沾上巧克力，可以用筷子等工具辅助，这样巧克力的外壳就完成了一半了
放入冰箱冷藏十分钟，定型
将做好的酒心放入定型好的外壳中，不要放满哦
最后用融好的黑巧克力（1）封底就大功告成～
放入冰箱冷藏一小时～然后脱模～当当当当～✨
完美酒心
五色猪耳
用料：
半只猪耳朵
一根黄瓜
半只彩椒
两根香菜
做法：
黄瓜丝，香菜，藕丝（紫甘蓝泡的粉色），彩椒，蒜末，猪耳朵，辣椒油，酱油，醋。这道菜有啥蔬菜适合凉拌的都可以放。
杨枝甘露
🧡最爱的甜品之一🧡
用料：
适量西米
2～3个芒果
100g椰浆
200g牛奶
适量炼乳
适量西柚
做法：
水开后倒入西米，煮15～20分钟。建议水量稍微多一些，然后煮的过程中要时刻关注，用勺子搅拌，防止粘锅底。
西米煮至大概图片这个样子，还有一点点白芯的时候，关火，盖上盖子再焖15分钟。
直到西米全部变成透明。然后用凉水过两遍，再将煮好的西米捞至一个装有凉水的碗中备用。
准备椰浆，牛奶和炼乳。
100g椰浆，200g牛奶，再根据个人口味倒入适量的炼乳，稍微甜一点会比较好喝哦。然后放在电磁炉上温奶选项，稍微加热，搅拌均匀，倒入碗中备用。
此时可以将西米沥干水分捞入刚刚煮好的椰奶中。
此时，这一碗就是平时我们在甜品店点的那道“椰汁西米露”啦。
芒果建议大家选大金煌芒，个头大果肉多。我家里正好有俩个幺芒，熟透了也超级甜，而且芒果味比较浓厚。
将大粒的芒果肉放到碗中备用。
边边角角的地方不要浪费，全部剔出来～
芒果边边角角的果肉全部放到榨汁机里面，榨成细腻的芒果酱。
将打好的芒果酱全部倒入准备好的椰奶中，充分搅拌均匀。
最后再把大颗芒果粒撒上去，还有柚子，纯正的杨枝甘露就完成了～
放入冰箱冷藏一下，冰冰凉凉，香浓的椰奶配合超大芒果粒，停不下来🥰
洋姜红白萝卜泡菜
回家一趟，妈妈给带了一袋洋姜，嘱咐我研究明白了回家给她和我爸做点儿
我：......
用料：
750g生洋姜
1根白萝卜
2根胡萝卜
300g杭椒
250g冰糖
10g白糖
1瓶白酒（42°）
5g花椒
50g姜
6个蒜
适量盐
适量，以没过泡菜为准温开水
若干密封玻璃罐
做法：
洋姜洗净晾干
用盐拌匀脱掉一部分水后再晾一天晒干后切厚片
白萝卜胡萝卜去皮，切成食指宽窄大小的萝卜条后脱水（不用晾晒）
杭椒洗干净晾干切掉尾巴后同样用盐脱掉一部分水分（不用晾晒）
姜去皮切薄片后用糖拌匀
大蒜切成薄片
按照
姜片—蒜p片—洋姜—胡萝卜—白萝卜—杭椒—几粒冰糖—几颗花椒 
的顺序进行组合，一直到填满瓶子
白酒和水以1：15的比例混合后，填满瓶子，直到没过蔬菜
密封瓶口，等待一周，试吃一下，如果洋姜入味就可以吃了

可以吃以后，发酵还会继续，所以如果觉得发酵味道够了，可以倒掉汤密封好冰箱内保存
纯手工去刺鲜鱼丸
快过年了，大家的年夜饭桌上可能都少不了鱼这道菜，可以把鱼做成两吃，鱼头可以蒸食，鱼身就可以拿来做成鱼丸。鱼丸做法很多，我喜欢自己做的纯鱼肉的鱼丸。但我要说明一下，晚上做为了赶时间所以改为剁，这次做的鱼丸更有弹性，还有纯手工去鱼刺方法。过年是团圆时节，借它祝愿大家团团圆圆～年年有余～*^_^*
用料：
500克鱼
50克姜末
适量胡椒粉
适量水
适量盐
做法：
把姜切末，放入热水泡好就成姜水，嫌麻烦的话可以直接把姜切细末加入鱼肉里面，先把姜水泡好，这样等鱼剁好就可以直接用了。
把鱼洗干净。
洗干净鱼身之后一定要把水擦干净。在鱼尾处要切一刀。（如果鱼身太滑的话，可以用厨房纸按在鱼身，也可以干净毛巾来做这一步的。）
按着鱼身，顺着刚切鱼尾的地方平着刀下去，把这块鱼肉顺着鱼骨把肉切下来，鱼的另一边也是这一方法。
正反面切出来是这样！鱼骨可以留着做鱼汤，不喜欢的话扔了也可以。
把鱼中间的这块大鱼刺，顺着鱼身切下来。
鱼肉中间再切一刀，注意鱼皮那一定里不能切断。
顺着鱼皮把肉片下来。
这是鱼皮和鱼肉分离的样子。
这时注意了，拿一块肉，用刀背剁鱼肉，只用刀背，就剁剁剁吧！
这样用刀背往前推压鱼泥，刺就自己出来了！白的就是鱼刺，把刺挑出来吧。
挑完了还得剁鱼肉，需要把小刺挑干净，这样才能有更好的口感。
这样再挑一次鱼刺
这是挑出来的鱼刺。
把鱼肉放入盆里加适量盐和胡椒，这盐根据鱼肉的多少来加，自己看着来就可以。
加姜水顺着一方向不停搅拌。
加了一些水以后变成这样了！会越来越细腻的！
最后搅拌好了的鱼肉不仅白还细腻，可以先挤挤，能成型后放在冷水锅里试试，浮起来的话就是搅好的鱼丸！
这是放在锅里的样子，都浮起来了。
最后大火煮开，我为了快，放得太多煮熟后太挤了。
又是一大份。这次真的没有鱼刺，亲们喜欢的，快来做一份跟家人一起享用，老少皆宜！
清凉绿豆汤
解暑气，降火气。
最爱喝老妈种的绿豆，老妈煮的绿豆汤。
用料：
克绿豆100
克冰糖少量
克水
做法：
绿豆洗净浸泡一小时以上，我晚上泡好，一早起来煮的。
早上起来再洗一下，放电饭煲里煮粥模式，10-20分钟，美味绿豆汤就做好了。可原味，可放冰糖，看自己口味哈。
定襄蒸肉
用料：
1/4茶匙自制花椒水
1个200克土豆
80克猪后臀肉
50克面粉
90克清水
1/8茶匙食盐
少许花椒粉
少许五香粉
5克生姜
5克葱白
香油芝麻
做法：
土豆的处理过程：土豆洗净去皮，用刀切成小块，土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水
盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂
煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥
猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝，生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里
加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水
用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右
土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊
腌好的肉丝放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀
调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可
取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，调好的面浆倒入碗里
用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑，锅里放入足量的清水
支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟
40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑
碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟
20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可
宝宝辅食：三文鱼南瓜浓汤
做三文鱼松特意留了点三文鱼做食谱，撒了点牡蛎芝麻粉，又鲜又香还有点甜甜的，一口气吃完，暖融融~
南瓜泥很建议用来做汤底哈，味道本身很香甜，宝宝会很喜欢；特别是冬天。
三文鱼中含有丰富的DHA，除了有助于大脑发育外，对宝宝的视神经发育亦是大有好处。加上西兰花和南瓜中丰富的b-胡萝卜素，一起维护宝宝视力健康。
此外，三文鱼含有丰富的优质蛋白，南瓜和西兰花有多种矿物质，有助于机体代谢和免疫调节。
适合年龄：12个月以上
难度：易
制作时间：20分钟
用具：刀、砧板、煮锅
小芽营养问答
三文鱼的营养价值：
三文鱼具有较高蛋白质，其含有的DHA，有益于宝宝的大脑发育。此外还富有丰富的不饱和脂肪酸，刺少，肉质鲜嫩，营养丰富。
三文鱼属于海鲜类，宝宝感冒、有炎症的时候不要吃。未足岁的宝宝要适量添加，注意观察，有些宝宝吃海鲜会过敏。
食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
用料：
150g南瓜
30g三文鱼
25-30g西兰花
一点点牡蛎芝麻粉/盐
适量植物油
做法：
将南瓜切块，隔水蒸熟，捣成细腻的南瓜泥，放在一边备用；
三文鱼切片，用柠檬汁稍稍腌制一下。
热锅，一点点油，小火，把三文鱼片煎的两面变色，盛出备用。
》不需要煎很久，变色即可盛出。
西兰花清洗干净，切小块，锅内放少许油稍稍煸炒下。
》这一步可以忽略的哈。
不需要把西兰花取出，直接加入少许清水，水开后把三文鱼和南瓜泥倒入锅中。
》不需要加很多水，喜欢稀一点的可以稍微多放点。
用铲子把南瓜泥混合均匀，再次煮开后即可出锅，如果太稀可以多煮一会；出锅前可以加一点牡蛎粉或者盐调味。
是不是看上去就很有食欲，香甜又鲜美，快快试试吧
杏仁纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
25克白砂糖（蛋黄用）
60克白砂糖（蛋白用）
65克牛奶
65克玉米油
115克低筋面粉
做法：
把蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻，蛋黄加白砂糖搅拌至白砂糖融化
牛奶+食用油，稍微加热搅拌均匀，加入到蛋黄中，搅拌均匀，筛入低筋粉拌匀—（蛋黄糊）
拿出冷冻的蛋白，此时应该有稍微薄冰，打发蛋白，打发的稍微硬一点。
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，拌匀后（注意搅拌手法，千万不要消泡），导入纸杯中，大概七分满。倒好后，加入一小撮杏仁片。
纸杯蛋糕放入提前加热的烤箱中，150度35分钟后左右（具体时间根据各自的烤箱定，每个烤箱脾气不同）
绿萝卜水煎包
用料：
水煎包
做法：
看视频吧😄
有点忙，请看视频，请多指教
咕咾肉
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。
用料：
水3大勺五花肉
鸡蛋1个红、黄彩椒各半个
玉米淀粉番茄沙司4茶勺
白醋2茶勺
糖4茶勺
盐1/2小勺
做法：
五花肉去皮切小块，用盐，胡椒粉，料酒腌渍入味，彩椒切成菱形块备用。
将腌渍好五花肉的加入全蛋拌匀并沾上淀粉，放入5成热的油温炸至上色捞出，等油温上升6成时，进行复炸，炸至金黄色在捞起备用。此时将彩椒过一下油备用。
再热油锅，锅中倒入少许油，然后倒入番茄沙司，加入白醋，白糖，盐，少许水煮开，一定要不断搅拌，不能糊锅哦，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉块、彩椒，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时，临出锅时点几滴明油即可！
红枣粽子
这朴素的味道，却是最怀念的。
用料：
500克糯米
适量粽叶
适量红枣
一团棉绳
做法：
糯米洗净后用凉水浸泡24小时以上。
红枣洗净，用温水浸泡至表皮舒展。家中有小朋友的话，千万记得去枣核！
粽叶用清水洗净后，再用开水冲泡两遍。这样不但能有效杀菌去虫卵，还能使粽叶更有韧性，不易破。
粽叶折成漏斗状，按自己的喜好放入糯米和红枣，包紧叶子，用棉绳捆好。
顺便做了几个咸蛋黄的，希望家人喜欢。
之前参考了若干种包法，可惜怎么也包不好，三角、四角、五、六、七、八角，什么样的都有，五花大绑之后，不漏米成了我唯一的期盼。
准备一深口锅，把粽子小心放入锅中，加水至没过粽子即可。
大火烧开后转小火慢煮1-2小时，关火后焖半小时米米会更糯。
配上甜甜的糖玫瑰... 🍙🍚🍵
甜蜜感爆增💕
日本传统小吃【樱花水信玄饼】
水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。后来日本一商家用白凉粉替代糯米粉，做出这样一款晶莹剔透的水信玄饼。把樱花装进水信玄饼，只看这颜值，就已经被征服了。搭配黑糖浆、黄豆粉，完美。有喜欢美食的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】，定期与大家分享美食心得
用料：
25g白砂糖
8g白凉粉
4-8朵盐渍樱花
1个球形模具
250g纯净水
做法：
准备好全部所需原料。
盐渍樱花提前用温水泡开洗净，尽量多洗几遍，冲掉盐分，泡在清水中备用。
准备纯净水250g，细砂糖25g，混合放入锅中小火加热至沸腾。（没拍图）
加入白凉粉，继续小火加热，并不断搅拌至完全融化。关火，倒入量杯中稍降温。
将浸泡的樱花放入模具，把量杯中的白凉粉溶液倒入模具中，可以用筷子或牙签调整花瓣的造型。盖上另一层，可借助漏斗继续把圆形模具填满。
放冰箱冷藏2小时，也可室温冷却，待完全凝固即可脱模。
晶莹剔透，颜值爆表。
可搭配黑糖浆、黄豆粉食用。
Q弹芋圆——甜品
做做小吃！
满足自己的胃❤️
用料：
半个芋头
3个紫薯
1个土豆
小半边南瓜
半根淮山
做法：
开始蒸，我切得比较大块一下，蒸的时间就长，着急可以切小啊
捣碎了！一定要碎了，不然吃的会有丝了！
可以这样来！
因为南瓜，本来水分就挺多的，所以不需要加太多的水啊，
一定要是按压下去没有裂痕的！「那些点点的不是裂痕，是南瓜丝」
按压下去没有裂痕，不然煮的时候不够Q了！
不能确定，你可以先切一点
然后煮了，试试Q不Q！
没有问题可以切了！刀上可以撒点粉，这样的切的时候不会粘在一起！
这是南瓜➕淮山的
土豆➕芋头➕紫薯，做法都是一样的！
然后就可以吃了！「椰浆倒进去，想要拍照好看那就不要搅，我搅了，所以……」
自己随意添加想吃的
桃胶雪耳糖水
用料：
一把桃胶
一朵雪耳
10颗红枣
2瓶牛奶
适量炼奶
1000ml水
适量黄冰糖
做法：
桃胶提前一晚泡发，挑干净杂质（夏天需放冰箱泡）；
雪耳泡软剪碎备用；
红枣洗净后，去核切丁；
烧开水后放入雪耳，煮软，放入桃胶，煮透至Q弹。
加入黄冰糖、红枣，煮至冰糖融化即可。
大火煮沸关火，倒入牛奶、炼奶拌匀。
碱水面包—布蕾结
用料：
1、面团材料：
500克高筋面粉
20克白砂糖
10克盐
5克酵母
275克凉水
20克黄油
2、碱水溶液：
16克烘培碱
400克凉水
少许（装饰用）粗粒海盐
一副手套
做法：
面团材料，除黄油之外，全部加入，混合面粉（小美：40秒，速度4混合后，➕揉面3分钟）
等面团完全融合后，加入室温软化后的黄油（小美：加黄油后，揉面3分钟）
揉好的面团
取出揉成光滑的面团遮盖保鲜膜醒发15分钟
15分钟醒发完成，分成等量小面团，大约每个面团重70-80克，为避免面团过度发酵，所以，要把面团放进冰箱冷藏，整形一个取一个为最佳
取一个面团按压压扁
按步骤1擀开，2折叠三分之一按压压紧，3再折叠压紧，4把折叠的部分按压压实一点，5再对折折叠
折叠完成，捏紧收口
从中间往两头搓长条，中间粗，两头细，大约40厘米左右，
将面团细的两头交叉
再交叉一圈
然后，向上翻，两头细的按压在中间两侧，这个时候可以用手固定住形状，往外拉伸，撑一撑，使面包形状更大更美观
全部整形结束后，放冰箱冷冻50分钟左右，（这样在浸碱水溶液时更容易拿取，也可以使面团不要过度发酵）
这时可以准备碱水溶液，注意，一定要戴手套哦，要400克冷水即可，加入16克烘培碱搅拌均匀备用
冷冻过的面包胚已经定型，也容易拿取，每一个在碱水溶液中浸泡15秒—20秒，浸泡时间不要过长，记着一定一定要戴好手套
全部浸泡好，放入烤盘，（最好下面垫油布），接着准备割刀
在每一个面胚中间最粗的位置割一刀，可以割深一点哦，这样烘烤时才会有张开大嘴微笑样子哦
在每一个面包胚上撒上粗粒海盐装饰
烤箱预热190度10分钟，烘烤18-20分钟（在烘烤最后几分钟注意观察上色哦，时间可稍作调整）
出炉的样子是不是很美😛😛😛每一个都张开大笑嘴呢～
面包中的最爱～
艾馍馍
外表不咋样，内心确实在，实在是好吃！
每逢春季，就会想起这个味道，“艾草馍”口感天然清甜，酥香柔糯，做法简单，新鲜艾草叶没有经过焯烫，要的就是艾草的本味，四川这边都是野生艾草，每到春季和清明节前，农村菜地边上都会长出很多的艾草，糯米粉与艾草叶是再好不过的组合了~~
用料：
150克糯米粉
50克普通面粉
200克温水
各20克白糖、红糖
80克艾草叶
做法：
艾草叶洗净剁细，红糖倒入热水化开，加入白糖搅匀，接到倒入糯米粉和面粉搅匀
静置几分钟；最后放入艾草搅拌成湿润的糊状


煎锅倒入少许油，中小火，用勺子将
面糊逐个舀进煎锅里，压圆，煎至两
面微黄即可。
卷心菜炒粉丝
用料：
#食材
1小把粉丝
半个包菜
5～6片五花肉
#佐料
1个干辣椒
6粒花椒
大葱
#调料
3勺酱油
2勺蚝油
做法：
粉条煮熟，沥干水
佐料和五花肉煸香
圆白菜炒到软，加入调料
放入粉条炒匀出锅。
简单快手香蕉奶粉椰香松糕（快速消耗香蕉消耗奶粉）
家里好多香蕉🍌都熟透了，需要赶紧吃掉，之前做的香蕉麦芬有点小，消耗的不多，这次做个松糕多消耗一些🌝

然后家里还有快过期奶粉也不敢直接喝，就还是做成面包这种吃起来放心一点，比直接丢了好呀🌚

【做之前先看下tips】
用料：
2根香蕉
2勺脱脂奶粉
12克全麦粉
25克面粉
2克泡打粉
1把芝麻
5克椰子油
做法：
香蕉捣碎后，加入上述所有材料，搅拌均匀
倒入模具烤，175度，30-40min
出炉！超级简单快手！！别加糖！！特别特别甜
趁热切开吃了一块！我的天！真的好吃😋里面还是偏湿一点，估计凉了会好一些，不喜欢的可以多加些面粉
卤金蛋
这两天突然想吃卤蛋，做了一次，蛋黄糊在鸡蛋上，看起来很难看。突发奇想，把鸡蛋在煮之前摇晃均匀，再煮出来就成了金蛋喽！
用料：
30个鸡蛋
3-5个大料
100ml酱油
1个干辣椒
1瓶啤酒
5粒花椒
一小勺白糖
做法：
将鸡蛋洗净，用力摇匀后放到锅里煮（要用凉水）
将煮熟的鸡蛋迅速放入凉水中几分钟后剥皮，在每个鸡蛋上划上几刀
将啤酒倒入锅中，倒入酱油和其他材料，加热，把鸡蛋也放入锅中，酱汁将将没过鸡蛋就好，等水开后关火焖一会即可。
简易糯嫩茯苓芡实糕
自小脾虚，就要好好保养一下💪
用料：
100克茯苓
100克芡实
120克糯米粉
100克大米
60克绵白糖
15克葵花籽油
少量黑加仑
少量蜜豆
适量克清水
做法：
大米浸泡2小时，在豆浆机打成米浆，沉淀1小时后，倒去上面的水
除黑加仑和蜜豆，其余放一起搅拌，搅拌到比较硬，方便成型
秤每个35克左右剂子，里面包蜜豆或黑加仑，或全加，红枣芝麻等等都可以
在模子里压，我做的不够硬，在底子撒了糯米粉，方便脱模
半成品，冷水下锅，水沸腾后再蒸20分钟
有粘性，隔开凉后冷藏，每天早餐吃1-2块，补脾养胃，不喜欢粘的可以少放糯米面。
🔥土豆丝这样做好吃到舔盘，保证一学就会✌️
👉今天和大家分享这份凉拌土豆丝，脆爽可口，好吃到舔盘❗️食材简单，做法特简单，喜欢的小伙伴不要错过呀～
用料：
1个土豆
各一个青红椒
3个蒜瓣
少量香菜、葱花
做法：
1⃣️调酱汁：碗中加一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉，油烧热淋碗中、加三勺生抽、两勺醋、半勺白糖、少许盐搅拌均匀备用。
2⃣️土豆去皮切丝、青红椒切丝、蒜瓣切碎

3⃣️水开放土豆丝青椒红椒丝焯水捞出，放香菜淋酱汁翻拌均匀即可～
没有人能拒绝土豆丝吧，真的超级好吃！！
大家好，我是阿慧，更多美食做法请看👆
这里都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
部队火锅
用料：
2片芝士
200克泡菜
1把金针菇
200克年糕
6根蟹棒
6根香肠
2块豆腐
0.5个洋葱
2包方便面
2勺韩国辣酱
做法：
先将洋葱切片铺底，再放泡菜！重点来了，泡菜kimchi 要多，这个巨好吃😋
之后放各类丸子🍡，肠仔，蟹棒，鱼豆腐...中间放辣酱，辣酱可以自己调，我将泡菜的酱料放进去了，也巨好吃！放完材料，将高汤或热水♨️倒入适量
准备开吃😋（这个是培根，个人觉得还是跟西餐搭一点，下次不放）
好简单！堪比街头烧烤摊的烤肉串
上次去别的小区玩吃了下门口的烧烤摊，肉串真的是超绝赞啊！轻松干掉30串没问题！哈哈哈很小串啦！回家用烤箱试做了一下，嗯，以后可以在家放肆吃了！对了po主坐标重庆！
用料：
半斤猪肉（不要全瘦，稍稍带点肥）
半头蒜
调味勺一勺半盐
一勺鸡精
正常勺子半勺辣椒面
一整勺红辣椒油
半勺蜂蜜（可加可不加）
10ml酱油
做法：
猪肉切成食指长宽，清水漂10分钟去除肉内的血水。
蒜切碎。与所有调料一起拌入肉中，腌制两小时。
我用的关东煮的竹签，比较短，所以肉切成步骤一大小了
了。如果竹签比较长，形状可以自由发挥，但是厚度别太大，否则不好熟。
穿串。一片肉穿一串，整理平顺。
烤箱200度预热十分钟，上烤架。200度烤10分钟，取出翻面，再5分钟。
多多麻麻一品㸆大虾
用料：
30克白糖
12只大虾
若干葱白
适量姜片
适量蒜头
若干食用油
适量番茄汁
做法：
开背去虾线
过油
准备番茄汁加温水调开，准备葱白姜和蒜末。
热锅加入葱姜蒜爆锅后，取出。加入冰糖炒出糖色，放入大虾挂色。然后加入番茄汁大火收汁，出锅了
不浪费的香瓜吃法
很多人吃的时候都会把香瓜瓤扔掉，其实中医里说香瓜瓤性寒,可以清肺热,还可以辅助治疗酒糟鼻
用料：
1个香瓜
做法：
香瓜洗干净，削皮，切小块，瓤挖出来，放在小碗里，慢慢吃吧~
排骨烧春笋
春天里最美好的食材之一—春笋，和肉肉是绝配～
用料：
500克猪小排
3根春笋
1/2根葱
5片姜
20粒花椒
3个干辣椒
1个八角
1/2块桂皮
1片香叶
5勺料酒
5-8勺黄豆酱油/红烧酱油
少许勺老抽
6块单晶冰糖
2勺白糖
适量也可不加盐
做法：
猪小排用花椒水炒水，注意要冷水下锅排血才干净哦。
捞出后放入高压锅，加入刚好没过排骨的水，葱姜，干辣椒、桂皮香叶八角、酱油5勺老抽少许，冰糖6块，料酒，上汽蒸15分钟。
春笋洗净剥皮，切滚刀块。
高压锅中排骨放汽儿后捞出备用。炒锅中加入白糖，中火炒糖色后放入排骨炒上色后，放入春笋。加入2-3勺酱油，翻炒后加入压制排骨的汤水，盖锅盖儿烧5分钟，然后调大火开盖儿收汁
喜欢勾芡的，可以用水淀粉勾薄欠。不喜欢就像我一样，尝尝味道～（决定是否要加盐）～出锅～
简易（懒人）清汤火锅
用料：
1个西红柿
三片姜
一根葱切段
鱼丸，肉丸，鸡肉，肥牛
蔬菜
做法：
汤底：西红柿切片，鸡腿骨，葱，姜，盐适量
开吃
开吃
一口酥-QQ曲奇
用料：
100克黄油
40克糖粉
120克低筋面粉
2克盐
40克稀奶油
做法：
将黄油切块，放室温下软化。
冬天温度低，我把盆子放在烤面包机上，用面包机的热量加速黄油软化😂
软化黄油的过程中，还可以把需要的材料都准备好，过称备用。
设备比较简陋，但食材用得还是比较考究的，
黄油是爱乐薇的无盐黄油
稀奶油是穆恩的，据说哈根达斯也用这牌子。
1，将黄油，糖粉，盐混合，然后用机器打，让三个材料比较好的融合，
2，边低速搅拌，边倒入稀奶油，黄油和稀奶油混合，不是像面团黏在一起，而是像可乐入牛奶后出现絮状物那样，但不用担心，多打一会儿，用搅拌棒一弄就粘合在一起了。
3，加入过筛的低筋面粉，喜欢巧克力口味的，可以放一些可可粉，需要耐心地慢慢翻搅，直到面粉和黄油全部融合。动作太大容易扬起面粉，太极面粉拌不均匀。
最后是装袋，比较省事的方法，将裱花袋套在一个杯状物上，让后将袋子从内往外翻，像盛饭那样将材料盛进袋子，然后收口，挤压材料到裱花口。
注意，这是第一次的失败作品。
原因，我觉得混合物太干，很难挤，于是加了近60克的牛奶，一入烤箱，整个作品就成了一摊泥。

提示，如果挤不动，不要急，将混合物放在暖和的地方一会儿，就容易挤了，这是因为黄油的关系，预热就软化，很好挤的。
用裱花口按照自己的想法描绘饼干的样子吧，顺便预热烤箱到170℃，然后先烤10分钟，如果已经出现底部颜色变深，可以关闭烤箱，让余温和黄油的油脂自行发挥，这样看出来的饼干不会过于松，过于粉。口感会好一些。
这是成品，下次会做得更好。
（82）豉汁盘龙鳝
用料：
1条白鳝
2勺老干妈豆豉
做法：
将白鳝杀掉洗净，背部改一字花刀，洗净备用，姜葱料酒胡盐味精鸡腌制摆盘备用。
锅内放油，放入小料，青红椒炒香，老干妈豆豉炒香，生抽，味鸡胡，香油辣油，调酱油汁，将酱油汁淋在白鳝上，上笼蒸十分钟，取出撒上红椒粒，葱花末，淋上蒸鱼豉油即可。
正宗红烧排骨不适合家常
一个适合专业操作的红烧排骨。
用这个办法可以做一个红烧排骨店，就去黄焖鸡米饭一样。
专业的厨师认真学习
也是一道美味来着。如果您在家里也想挑战一下，欢迎挑战。
有任何不懂的欢迎留言。
用料：
1300克排骨
2克桂皮
2克八角
10粒红花椒
7克蒜米
1片陈皮
3片香叶
120克油
7克姜
10克老抽
10克料酒
10克生抽
2克盐
10克白糖
1个草果
100克红烧酱
100克排骨酱
5克豆豉
5克味精
1个肉豆蔻
做法：
准备排骨，剁成多长都可以，我剁的是2厘米长。根据个人喜好。
准备专业的东西（香料）：把所有大料（八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、红花椒、陈皮等）全部打碎，可以加入味精、盐、白糖待用。
把姜蒜剁碎放在一起待用。
排骨改刀好后，冲水（略微）待用
开始制作：热锅下油，放入姜蒜米炒香。
下排骨炒制表皮变色，炒出香味（注意不要炒糊）
加入红烧酱、排骨酱、豆豉中火炒香
中火炒香后，记得放入料酒。从锅边放入去腥。
加入开水750克，大火烧开转🕰中火。煮10分钟即可。如果是老排骨可以炖煮一下。
煮10分钟后，加入香料、老抽、生抽、白糖、冰糖后烧开即可。
排骨带汁上桌，切记不可勾芡。
香蕉千层饼
以前吃过没想到有一天我能做出来，可以很喜欢吃，看似复杂，其实很简单，只要照做一定能成功🤗配方是两个饼的量哦，特别适合做早餐，睡前把面团揉好冷藏，早上醒来就能快速做好，外酥里嫩，好吃到没朋友~
用料：
2根香蕉
125克高筋面粉
38克开水
40克冷水
5克猪油
适量熟白芝麻
适量食用油（玉米油）
做法：
高筋先加开水用筷子搅成絮状，再倒冷水和成光滑的面团，再加入猪油，继续和面，让猪油充分融入面团，分成2份揉成长长条，图中是2份4个饼的量.倒入食用油，油能包裹住面团最佳，盖上保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上.
面团取出，事先在料理台上抹上食用油，不抹后悔到你哭，面皮会粘在料理台上，用擀面杖擀薄，这里不需要再揉了，擀破也没关系😄是不是很简单~
继续，擀好的面皮对折再对折，再继续擀开，这个步骤可省略，也可重复多做几次，会有层次感，尤其是面皮擀破的宝宝一定不能省略这个步骤，手残党一定要看下❗
再次擀薄，码上切薄片的香蕉，只铺一半面皮，然后对折，面皮四周轻轻捏紧，香蕉可以妈告诉你，买来的香蕉再放个两三天才好吃，薄度如图，千万不能太厚，厚了煎的时候容易破皮爆浆，面皮四周留点空间.
我捏好是这个样子，电饼铛放油，中🔥放饼，立马在正面撒上熟白芝麻，一面金黄后再翻面，不要来回翻，容易破皮~
切块装盘，切的时候，下手要快，因为饼是酥软的，很容易切坏，用刀量好地方，一刀使劲按下去，不要像平时一样来回磨，可以这个丫头一次能吃这么一块，真的是外酥里嫩，又简单✌
山药玉子烧
山药玉子烧
鸡蛋在日本还有一个很好听的名字：玉子。很喜欢这个名字，感觉把一个原本不起眼的鸡蛋赋予了一种温婉可人的性格，似一位柔美少女，纯真而又善解人意。
把玉子制成厚厚的玉子烧，不论是从外表，还是从口感，都能让我们再次感受到这位少女的柔情~
用料：
5个鸡蛋
100克生山药泥
100克高汤
1/2小勺酱油
2根小香葱
做法：
材料中除山药与小香葱之外全部混合
用打蛋器以左右滑动且不离开蛋液的方式把蛋液打散，这样蛋液不会产生大量泡泡
用磨泥器把山药磨成泥，加入混合好的蛋液中
再次用打蛋器混合。小香葱切碎，也加入蛋液中
平底锅刷一层薄薄的色拉油，中小火烧热。用筷子滴一滴蛋液上去，如果听到“嘶啦”一声的时候，表明温度就够了
倒入一部分蛋液
把锅子轻晃一下，使蛋液均匀分布在锅的表面
待蛋液底部已经凝固，且可以用铲子铲起时，小心的将蛋皮从下至上卷起，卷到锅子最上端。我卷了两折，如果要更厚一些可以再多卷一折
在空出来的地方再倒入一些蛋液，并掀起之前卷好的蛋卷，使蛋液流入倒蛋卷下方
待蛋液再次半凝固的时候，从刚才卷好的蛋卷方向往回卷起。从上往回卷可能不太方便，把锅子转个方向，使蛋卷向自己的方向，再往上卷就容易多了
再重复8-10的动作。直到蛋液用完为止
在竹帘上辅层保鲜膜，趁热把蛋卷放在上面，将其包裹卷起整型，变得接近圆形的柱状
固定一段时间后，拆下竹帘，切块
叉烧面（非烤箱版叉烧）
由于家里烤箱用起来很麻烦，所以做叉烧用的是非烤箱版。觉得这个比较实用😁
用料：
半根葱
一小块姜
4个蒜
2-3勺叉烧酱
1勺蚝油
1-2勺蜂蜜
若干个竹签
一把挂面
少许酱油
2-3朵西兰花
做法：
葱姜蒜切片
猪肉里脊肉切两指宽的肉条，中间最好插一个签子。这样煮肉不会变形
把切好的里脊和葱姜蒜，叉烧酱3勺，蚝油1勺，1勺蜂蜜搅拌均匀。腌制3个小时。我个人腌制是一个晚上的觉得味道会比较好。
热锅放入清油少许，放入之前腌制肉的葱姜蒜炒香。再放入腌制的猪肉条煎2分钟。加入清水和2勺叉烧酱。煮到收汁。就好了。可以放冰箱保质2天。
清水煮好挂面和西兰花，其中面汤里放入少许酱油后放入面条摆入西兰花，叉烧肉，就好了。
台州特色猪肉饭
天气突然冷了，突然想念家乡特色美食猪肉饭，这不马上动手做起来，好满足！
用料：
适量五花肉
适量排骨
几个芋艿
根据人口决定米
一小块生姜
酌情生抽
适量老酒
做法：
五花肉和排骨冲洗干净沥干水。
生姜切片备用
米淘洗好沥干水
起锅入适量油热后放生姜片，接着放入带皮的五花肉，翻炒出香味放入小排一起煸香，接着将滚刀切好的芋艿倒进去，随后米倒进去一起翻炒，期间要加老酒和生抽翻炒，不然米会随着温度的增加粘锅的
拌炒到一定程度你会闻到很香的炒饭味和肉香味了，然后将一锅全部倒入电饭煲加适量的水（最好是烧开的水）煮饭等熟就可以了。
青红虾仁
版权属于短腿厨房（微信公众号）

Q弹的虾仁配上清爽的胡萝卜和黄瓜真的灰常好吃(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
300克虾仁
半只黄瓜
半只胡萝卜
一勺料酒
一勺蚝油
半头蒜
做法：
胡萝卜，黄瓜切丁
虾仁洗净
锅入油热起，后加蒜瓣
投入虾仁，加料酒去腥
先下胡萝卜炒一会会，紧接黄瓜合体，加点蚝油一起翻炒
出锅~
糖醋嫩姜
上个星期六去婆婆家，婆婆给了我两瓶她自己做的糖醋嫩姜，说每天早上吃几片姜对身体好。回家尝了尝，生姜嫩嫩的，酸酸甜甜的，好吃极了。
今天早上去超市买菜，看到有嫩姜卖，买了三斤，打电话向婆婆请教了腌制的方法，但是糖的分量我减了不少。有感兴趣的吗，我们一起做吧。
用料：
1500克嫩姜
680克醋
680克白糖
5克盐
做法：
买回来的嫩姜清洗干净，晾一下。
切成薄片
放5克盐
用手抓匀，腌制一天
第二天，把腌制出来的水倒掉，把姜稍微攥干水分。
把糖和醋到进锅里，烧开，放凉。
喜欢糖醋汁甜一点的糖可以多放一点。
烧一锅水，水开了抓一把姜放进去汆烫15秒左右，捞出；再汆烫，捞出；一直到把所有的姜都汆烫结束。
把烫好冷却的姜装进玻璃瓶(玻璃瓶要事先煮过或开水烫过)，再倒入煮开放凉的糖醋汁，盖上盖子，放冰箱冷藏。
我婆婆一般都是放在常温阴凉的地方，她说姜和糖醋汁都烧开过，一般不会坏。
醋用的是恒顺的袋装醋
桂花板栗糕
香酥脆软，回味悠长。
用料：
500克生板栗
5克桂花
15克蜂蜜
做法：
把板栗洗净隔水蒸熟。
蒸熟的板栗去皮，把板栗用料理机打磨成粉状或用擀面杖擀成粉状。
桂花洗净控干水，放入板栗粉中，加上蜂蜜一起和成板栗面团。
用月饼模子压制成型，不用太多一次30克的板栗面团就行。
放入锅内隔水再蒸10分钟或烤箱预热后大火3分钟即可。这样的效果就是蒸的香软甜美，烤的酥香可口咯。
菜花炒肉
酸酸的，是你喜欢的味道😅😅
用料：
1颗菜花
100克牛肉
5克盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量花椒粉
适量葱，姜
做法：
取aca多功能锅，开大火，锅中放食用油，
放入花椒粉，
放入葱末，姜末
放入牛肉，炒至变色
放入菜花，翻炒。至略微变软
加入调味料
出锅前，淋上白醋，嗯，就是这个味儿
猴头菇白果汤
用料：
个猴头菇
克白果
克玉竹
克淡菜干
茶树菇克白莲子
土鸡
做法：

1.500克土鸡（猪骨 排骨 脊骨 鸡 鸭 鸽子 牛肉均可）
2.配料：猴头菇 白果 淡菜干 玉竹 白莲子 茶树菇
3.清水把材料洗净，浸泡半个小时备用

4.煲内放水放入所有食材，煮沸后，文火煲2-3个小时
放适量的盐调味
鸡蛋糕儿童早餐
复杂的事情简单做！
简单的事情重复做！
在育儿的过程中，美食简单，营养价值高以及美味，反复总结，这款成功率很高哦，来试一试吧
另西西爸爸的烘焙原料店欢迎大家，位于辽宁省鞍山市，外地的可以淘搜鞍山西家！
用料：
3个鸡蛋
30毫升油
2克盐
2克鸡精
少许葱花
鸡蛋液的2倍温水30度左右
做法：
三个鸡蛋放入碗中，可以亲子制作，让孩子了解鸡蛋的构成。
加入盐，鸡精，油（我喜欢用葵花籽油），葱花混合
倒入温水，搅匀
我额外加了点虾皮，喜欢！凉水下锅需要蒸10分钟，中火，中间不要反复开锅，如果反复开锅，时间需要延长
吃前放一点酱油，调鲜的酱油，我用的寿司酱油。
店铺号码，方便各位查找，各种烘焙原料
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香酥肉松饼
用料：
320克面粉
120克植物油
40克白糖
100克水
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
油皮：200克面粉＋60克植物油＋40克白糖＋100克水    搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。将面团放冰箱冷藏松弛半小时
油酥：100克面粉＋60克植物油揉匀
肉松：取适量肉松＋少许沙拉酱调匀
把松驰好的油皮和油酥分别平均分成20份揉圆。
取油皮面团按扁，放入油酥面团，包起来捏紧收口。
包好的圆形面胚用擀面杖擀成长椭圆形，从一端卷起成柱形。
依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
把面卷再擀成长形再卷成卷。
卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。
把面卷擀成圆形片状，包入适量肉松，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形，摆放在烤网上。
入预热200度的烤箱中层，上下火，烤15分钟，把烤网前后转换，温度调180度再烤10分钟。
葱花手撕饼
对于一个吃米饭长大的南方人来说，面食对于我无异于高考，酝酿很久心慌慌～
用料：
葱花四五根/普通面粉/花生油/猪油（可放可不放）/盐
做法：
取适量面粉，饮水机烧开的水，边加水边搅拌，注意加水的时候要一点一点的加，不要一次加很多，就这么一边加水一边搅拌，直到面粉成雪花状
揉面团至光滑状态后盖上保鲜膜静置半个小时醒发
小葱切碎，准备食用油，可单独用花生油，也可花生油加一点猪油混合
将面团分成小等份
面团擀成面皮，越薄越好，刷一层油，均匀的撒盐，撒葱花
用刀将面皮划开，但是不要划断
将划好的面皮卷起来
两头往中间卷，然后一头在下，一头在上叠在一起后用手压扁，然后放平底锅或者电饼铛开始煎
煎的差不多以后用手把饼分层撕开，香酥的手抓饼出炉
南瓜红豆发糕
今天分享一款简单易学健康味美的南瓜红豆发糕
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用料：
200克南瓜泥
200克普通面粉
    2克酵母
  17克白糖
130克水
  60克蜜红豆
做法：
1.南瓜蒸熟或煮熟，然后压成泥
2.面粉放入容器中加入糖和酵母拌匀
3.加入南瓜泥和水，搅拌均匀无干粉
4.加入蜜红豆将红豆翻拌到面糊中
 5.模具涂一层脱模膏
6.拌好的面糊倒入模具中，表面抹平
7.盖上保鲜膜放温暖地方发酵至模具8-9分满
8.表面再撒一些蜜红豆装饰一下
9.蒸锅加够水，大火煮开后放入发酵好的面糊，改中火煮20-25分钟
1
蒸好的发糕稍凉脱模
蒸杂粮（五谷丰登）
用料：
玉米
紫薯
荔浦芋头
荸荠
铁棍山药
做法：
把所有食材洗净上锅大火蒸熟，摆放在小笼屉里上桌即可。
聚餐时吃腻了大鱼大肉，这道五谷丰登是大家最爱的一道刮油菜了。
百香果柠檬蜜
用料：
15个百香果
5个柠檬
1罐蜂蜜
2个密封罐
做法：
柠檬和百香果用盐水浸泡半小时，然后搓洗干净，并且完全晾干。
玻璃密封罐、勺子、刀具、小菜板冷水下锅煮开，拿出晾凉。
柠檬切片，去籽，全程无油无水。
在百香果顶部切一刀然后用勺子挖出果肉。
一层柠檬一层蜂蜜一层百香果装入罐子。
百香果柠檬蜜就做好啦。
老爹版宁波烤菜
这道菜是宁波人记忆中的味道，从爷爷奶奶外公外婆传到爸爸妈妈。肥厚碧绿的菜叶吸收了焦盐，酱油的咸香，在浇上热油，加上适量味精和微凉糖，简单好吃。
用料：
500克叶片肥厚的大青菜
一勺盐
一勺酱油
适量味精
微凉糖
做法：
青菜洗净切三段，炒盐，等盐的颜色变焦，炒青菜，等青菜叶片失水，加酱油，适量水，烧开后，加油，翻炒，盖上锅盖闷一会儿，菜叶软后，加适量味精，微凉糖，翻炒出锅。
土豆条萝卜条汤
用料：
1个土豆
青萝卜
盐
葱花
糖
做法：
土豆和萝卜切细条，不要太长，三四厘米长就行，^-^土豆条提前用水泡一泡
热锅冷油下葱花，^-^
下青萝卜条，炒一会儿断生，然后稍加一点盐，^-^加水，水量就自己掌握，
盖上锅盖焖煮五分钟，然后开盖放气，萝卜有难闻的气味，煮的时候可以多次开盖放气，^-^
萝卜条上白色减少，透明的地方多于一半时放入土豆条，^-^，继续煮，盖上锅盖
大概煮20分钟，萝卜条几乎全变透明了，加盐，糖，然后再过个几分钟，关火出锅。
胡萝卜手擀面
小家伙很喜欢吃我做的手擀面
说妈妈做的手擀面特别有筋道，特别好吃
加入了胡萝卜汁擀出来的面条颜色好看也更有营养哦
用料：
100克胡萝卜
30克水
1克盐
200克面粉
适量面粉手粉
做法：
胡萝卜刨丝备用
放入料理机打成汁，打多几次会更细腻
胡萝卜汁里加入盐、面粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，三光就可以了，不光滑也没关系
盖上保鲜膜醒发（我是直接放案板上，倒扣盆子盖着），每隔15分钟折叠一次，就像叠包袱一样，接口朝下，光滑有张力的一面朝上，然后盖上继续醒发
重复折叠3-4次，面团就会变得光滑有韧性了，最后一次醒发后不用再折叠，直接擀面
用尽你喜欢的方法把面团擀成薄片，擀的过程中一定要舍得撒手粉，擀成图中这样就可以了，如果你想擀得更薄一些，当然也可以的～～
擀好后撒上少许面粉，折成图中这样，就可以开始切了，宽条细条随你喜欢
切好后，撒上少许面粉，把面条抖开就做好啦
好吃停不下来的手撕鸡
女儿说好久没吃手撕鸡了，平常手撕鸡都是外面买的，今天自己在家也可以做出美味的手撕鸡
用料：
一斤鸡腿肉
一勺白糖
2－3勺酱油
克盐
片姜
瓣蒜
一勺陈醋
适量香油
少于鸡精
3根香菜
适量克葱花
2勺油泼辣子
适量克花生碎白芝麻
少量克胡萝卜丝
3个小米辣
2片柠檬
做法：
最好选择用鸡腿肉做手撕鸡，这样口感比较嫩。今天下雨没去菜市，所以我将就用这半边鸡肉做啦。
1.鸡肉洗净冷水下锅。
2.加入姜葱料酒，适量盐，几粒花椒，煮开后调小火煮15分钟。
准备凉白开加冰块，捞出煮熟的鸡肉，过冰水。这样是为了鸡肉更紧实，鸡皮更Q弹，口感更佳。
准备一个干净的大碗，把鸡肉撕成小块备用。
1.准备小米辣切碎，蒜蓉，生抽，陈醋，香油，鸡精，香菜，胡萝卜丝，自制油泼辣子，拌匀。
2.把材料倒入鸡肉，如果有柠檬加店柠檬更好。
3.因为我自己做的油泼辣子，里面有花生碎和芝麻，如果没有的可以自己准备点芝麻花生碎。


把所有配件倒入鸡肉里，最后拌匀之后，美味手撕鸡就做好了。
牛肉蒸蛋羹
老公一次性可以吃两碗
用料：
2个鸡蛋
2克盐
五粒红花椒
3克油
1勺味极鲜
200毫升冷水
做法：
准备两个鸡蛋打散，加入200ml水，盐，花椒，香油上锅蒸20分钟，起锅前用筷子试试有没有凝固，有肉沫加肉沫，没有可以不加，我这个加的是手撕牛肉碎
吃前可以加一勺味极鲜，很美味哦
桂花山药紫薯泥
用料：
2支铁棍山药
4支紫薯
适量桂花糖浆
做法：
将紫薯和山药洗净去皮分别放高压锅内加少量水压熟，放凉备用，最好放冰箱冷冻半小时取出用模具整型，淋上桂花糖浆
爆炒鸡心
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
200克鸡心
1个青椒
适量洋葱
1个小米椒
适量姜、蒜
适量料酒
1勺蚝油
适量黑胡椒盐
适量孜然
2勺生抽
1勺老抽
适量白糖
适量盐
做法：
准备主要食材，我用的是小洋葱，如果是普通的洋葱，少半个就够了！
鸡心对半切开，去掉多余油脂，清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分！加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒盐腌制10分钟！
处理一下配菜！
锅中稍微多放一些油，油烧热后，放入鸡心大火炒至变色，捞出备用！
锅中放少许底油，油热后先放姜蒜、小米椒爆香，然后放入青椒和洋葱，加少许白糖和盐煸炒1分钟左右！放入鸡心，沿锅边淋入一圈料酒，加一勺生抽，一勺老抽，少许盐，大火爆炒30秒，放适量孜然，翻炒均匀即可！
解馋又下饭！
网红芝士夹心古早味蛋糕6寸
来撸一个网红古早芝士蛋糕，再也不用去外面买各种“师傅”啦～

依旧是熟悉的少糖少油配方！
用料：
3个鸡蛋
50克面粉
40克牛奶
25克玉米油
25克白砂糖
几滴白醋
2片芝士
做法：
蛋清蛋白分离，玉米油小火加热到起油丝后筛入面粉划z字搅拌，如图。
加入牛奶划z字搅拌均匀。                          （牛奶是带甜味的早餐奶）
加入蛋黄依旧划z字搅拌均匀。
搅拌完毕的面糊。
蛋白加入几滴白醋打发蛋白，白糖分三次加入（打发方法之前的方子有，不赘述）。打发至湿性发泡，如图大弯钩即可。
取三分之一蛋白与面糊混合均匀后，倒回蛋白中翻拌均匀。
一部分面糊倒入模具，中间加两片芝士，再倒入剩下面糊。                                           （温馨提示：芝士片尽量放高一点，不然芝士容易沉底。）
模具底部包上锡纸，烤盘加入热水。水浴法160度，40分钟。（温度时间仅供参考）
Duang Duang Duang ！超级水嫩的抖臀芝士古早蛋糕出炉。（不用倒扣）
葱花鸡蛋饼
大宝小宝最喜欢吃的鸡蛋饼！以前用平底锅做不成功，要么太油、要么焦掉了……入了一个电饼档，5分钟内就把鸡蛋饼搞定了！电饼档热锅的时候，打鸡蛋、放面粉、加盐、加水，锅热好的时候一切刚刚好！
用料：
鸡蛋、面粉、水、盐、葱花
1个鸡蛋
3勺面粉
5克盐
50毫升水
少许葱花
做法：
不刷油就可以做鸡蛋饼的电饼档
2分30秒就完成的鸡蛋饼
上盘
本帮菜硬菜墨鱼大烤（墨鱼烧肉烧蛋）
墨鱼大烤是经典的本帮菜，加上红烧肉和鸡蛋，是小时候逢年过节最期盼的美味之一。外红内白肉质鲜香的墨鱼、油而不腻咸甜可口的红烧肉、质地Q弹富有嚼劲的蛋白（个人认为墨鱼大烤中的鸡蛋吸收了所有酱汁的精华，好吃程度甚至不亚于墨鱼），充分体现了本帮菜浓油赤酱的特色。每次做这道菜，完工之后开吃之前就是满满的成就感和满足感！
其实做这道菜并不复杂，好吃的秘诀是在于调料中一定要放玫瑰红腐乳！这是令到整道菜鲜香可口回味无穷的关键，也是有别于一般的墨鱼红烧肉味道的精妙所在！
用料：
一只（2斤以上）墨鱼
500克五花肉
8-10个鸡蛋
2块+两大勺汁玫瑰南乳（红腐乳）
2颗八角（茴香）
1块桂皮
2片香叶
3粒丁香
1个干辣椒
4片姜
2根葱
一勺料酒
50克冰糖
3勺生抽
2勺老抽
适量油
做法：
墨鱼洗净。锅里放水，放入鸡蛋，水滚后加入一片姜，放进墨鱼焯水一分钟
捞出墨鱼，水里继续煮蛋到鸡蛋成熟。捞出鸡蛋放入凉水里浸泡一会儿，很容易就能剥壳。然后在每个鸡蛋上竖着划几刀以便更容易入味
锅里倒入适量油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒，中小火煸炒到调料出香味，姜两面微黄
加入冰糖开小火翻炒到冰糖融化
倒入五花肉炒出糖色，加料酒闷一分钟
加入生抽、老抽翻炒到肉上色，加入南乳和南乳汁翻炒均匀，加热水浸没肉，放入墨鱼和鸡蛋，盖上锅盖大火滚45分钟，再开盖中小火煮至汤汁浓稠
最后开大火快速收汁，到所有食材酱色均匀即可
装盘后将墨鱼用刀切成条状。忍不住就要用手去抓墨鱼须吃，太香太鲜了😋
还可以在步骤6大火滚了半小时左右再加入一条之前发好的海参。最后的成品海参的味道是最最美味的
宠物零食之黑芝麻紫薯包蛋黄绕鸡胸肉
我家萨摩挑食，外面买的零食不放心，就只能自己做了
用料：
2块鸡胸肉
若干个鸡蛋
4个紫薯
一小蝶黑芝麻
做法：
把黑芝麻炒熟，紫薯蒸熟，鸡蛋煮熟（参照煮白粥蛋的方法）
把煮熟的白煮蛋剥出蛋黄备用，鸡胸肉切薄薄的长条状，黑芝麻碾碎，紫薯用叉子或者其他工具碾碎
用一小团紫薯用包汤圆的方法把蛋黄包起来，包好之后外面滚一圈黑芝麻，再把鸡胸肉绕在外面
全部绕好之后放入烘干机，70℃烘12小时
猪皮冻
用料：
克猪皮
个八角
片姜
根葱
勺料酒
做法：
淘宝买的，机器处理的比菜场好很多、都是方方正正的大片也整齐。买了1500g，全部处理干净，因为锅刚只能装下一半，剩下的保鲜袋装好冻上了，下次可以直接熬，正好也试试冻上影不影响
剪成小条条
焯水，去掉内侧残留的肥肉，外侧毛。来回弄了两遍、还好买的干净…然后剪子剪成小条、这样就可以下锅了
这步骤绝对是我脑子被夹了才做的…千万不要做，会累死…不要问我为什么知道…自己选择的路哭着走完…剪了3个小时…
加了一点葱姜花椒，一碗肉皮粒配两碗水电压力锅炖肉自动40分钟…出来感觉颜色挺稠…翻出家里所有方形盘子…正正好好装完～明早看效果～
成了，颜色感觉略深。下次试试时间时间稍短或者水多一点。
切片后好好，弹性也可