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【蒜泥白肉】正宗又易学的经典川菜(附甜酱油做法)
【蒜泥白肉】是经典的川菜之一，蒜味浓厚，酸辣开胃，肥而不腻，时不时就想吃上一道。具体做法详见视频最后菜谱，下面说下注意事项⚠️
      选材上应用猪二刀肉，即猪后腿肉带着皮下脂肪和猪皮的股二头肌，其特点是肥瘦比例均匀，脂肪较紧致均匀，瘦肉筋、膜较少，并且条纹清洗，久煮不柴；焯水煮好的肉冷却再起片，在片肉之前一定把刀给磨锋利了，皮最难片均匀，所以先从皮处下刀，定下2-3mm的厚薄，然后继续片下脂肪和瘦肉。👏
     一份蒜泥白肉的好坏，很大程度上取决于酱料的品质，调制酱料时有一个重要的调料就是川菜的甜（红）酱油，因为凉菜直接放酱油会有生酱气，咸度有些生硬且香醇度不够，不能更好地凸显著主料的美味，为了避免酱油直接入菜导致的回味体验感不好，川厨发明了一种甜酱油：在酱油中加入红糖和香料，小火熬制，使酱油咸中有甜，香中带鲜，浓稠又容易附味，让这道菜口味更佳丰富。
    调料中必须的蒜泥，川厨一般用的是四川的紫皮独头蒜，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜，一时买不到，也可以用普通大蒜。以碾碎的蒜泥入味，蒜香浓郁，咸辣鲜香，细品之下略有回甘。
     最后的配菜一定要搭配黄瓜，黄瓜清爽嫩滑，有自己独特的脆感，又可以中和肥肉的油腻。
     四川人太能吃辣了，太厉害了😅我这里调整了用量到微辣，喜欢吃辣的可以多放点
用料：
500g猪二刀肉（带皮）
1根黄瓜
#焯水
1个葱结
5片姜片
20g料酒
#甜（红）酱油制作
200g酱油
50g红糖
1个八角
1小块桂皮
10g花椒
10g小茴香
2片香叶
2片姜片
3个（可无）山奈
#料汁
20g酱油
20g甜酱油
25g蒜泥
15g陈醋
4g白糖
15g油泼辣子（辣椒油）
做法：
猪二刀肉500g冷水下锅，加入葱结1个、姜片5片、料酒20g，大火煮开撇去浮沫，转小火盖盖焖煮18分钟；
筷子可穿透猪肉即熟透，取出放入冷水中冷却备用；
锅中倒入200g酱油，放入红糖50g、八角1个、桂皮1小块、花椒10g、小茴香10g、香叶2片、山奈3个（可无）、姜2片；
中火煮开后转小火，盖盖煮10分钟关火；
煮好的甜酱油隔渣过滤
冷却好的猪肉切2-3mm的薄片，越薄越好；
黄瓜1个削皮后刨丝，摆入盘中垫底
25g大蒜磨成泥备用
酱油20g、甜酱油20g、蒜泥25g、陈醋15g、白糖4g搅拌均匀
再加入15g油泼辣子调匀即可
调料铺在肉片上，肉片夹上黄瓜丝食用
蒜泥白肉就做好啦，蒜味浓厚，酸辣开胃，肥而不腻，偶尔换个口味还挺开心的！
茶树菇煲土鸡
用料：
茶树菇
半只土鸡
盐
做法：
茶树菇先洗干净拿淡盐水泡上一小时（水放足，呆会就不另外加水了），土鸡半只斩大块
取电紫砂煲，倒入１
通电煲上两小时出来调盐味就ＯＫ了～
什锦玉米粒
满足人体每日必需的色彩营养  低卡又好吃～
用料：
300克玉米粒
100克黄瓜
100克胡萝卜
100克藕
适量盐
适量高汤
做法：
黄瓜 胡萝卜 藕 切成小丁备用
少许高汤倒入锅中 先放藕丁煮至沸腾
再放入玉米粒和胡萝卜丁  再加入少许高汤翻炒
待锅中食材熟至八成 最后倒入黄瓜丁翻炒
最后放盐翻炒均匀即可出锅
巧克力奶油戚风蛋糕
用料：
戚风蛋糕🍰：
4个鸡蛋（大）
70克低筋面粉
40毫升色拉油
100克糖
70毫升清水
5克玉米淀粉
奶油：巧克力奶油：
淡奶油 100毫升淡奶油 100毫升
细砂糖 20克黑巧克力 2小块
细砂糖 20克
黄油 1小块
做法：
戚风蛋糕🍰：1.准备油纸垫靠盘底和边 2.烤箱预热至160度
鸡蛋黄和蛋白分离
蛋黄中倒入2大勺细砂糖，搅匀
一边搅蛋黄，一边慢慢加植物油，混合均匀，再➕清水拌匀
蛋黄液➕过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄面糊
剩下的细砂糖取1/3，与玉米淀粉混合均匀。另外的2/3待用
打发蛋清（地下垫有温水的大盆），蛋清打起泡后➕几滴柠檬汁，中高速持续打发，➕细砂糖（边打边一勺勺加），出现细腻泡沫时，一勺勺➕混有玉米淀粉的细砂糖，待到超过中性发泡就好了。
取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀拌匀。
拌好的面糊倒入模具，抹平表面，振出气泡
送入预热好的烤箱烤40分钟
出炉振几下放热气，马上倒扣放凉，彻底冷却后脱模
奶油做发：
巧克力奶油：冷藏过的淡奶油50毫升微火加热至冒小泡。另取一锅底下加水，垫在不锈钢碗下，碗中➕黑巧克力➕黄油融➕细砂糖（碗不直接接触水，靠热量融化巧克力），乳化后稍稍冷却➕另外50毫升淡奶油，拌匀，入冰箱冷藏2小时后打发。
白奶油：100毫升淡奶油➕20克糖直接打发
戚风蛋糕用锯齿刀切成2片，中间一层抹上巧克力奶油，大致抹平。
上层抹上白巧克力奶油，撒上巧克力屑，入冰箱冷藏即可
取出切块
看这分层，超赞！👍👍 味道刚刚好😋😍🥰
肉末茄子煲
又一个煲类大boss来了~~依然简约美味风走起。
用料：
2-3个紫色茄子
约40克猪肉
少量黑木耳
半个红萝卜
一根葱/蒜
一个红辣椒
少量地瓜粉
酱油
盐
做法：
猪肉切成肉末，加酱油、腌制10分钟。茄子洗净切条，红萝卜洗净切丝，黑木耳用热水浸泡10分钟后切丝，葱/蒜切成末。材料准备齐全~
锅中下油开火，油要足够多。油热后倒入茄子，炸至茄子条软，捞出备用。
锅中留适量油，放入肉末炒至7成熟后，放入木耳、红萝卜，翻炒熟后倒入茄子一起炒，放酱油、盐等调味。用地瓜粉兑一碗水倒入锅中，使看起来更粘稠。
煲的四周抹上油烧热，把锅中的茄子等盛入煲中，盖上盖，中火焖5-8分钟。
揭盖，撒上葱花、辣椒丁。可以上桌了哟！
初学者油泼扯面
下雨天，不想出去买面条，回忆妈妈的样子做一碗油泼扯面～
用料：
500克面粉
1干葱花
2片姜
一小碗盐水
1勺辣椒面
1勺五香粉
做法：
准备一小碗盐水，用盐水和面，面一定要软，将揉好的面用保鲜膜包起来，放半小时以上
这半小时可以炒菜，菜切成丁，准备葱姜沫
将放好的面用手压平，用刀切成1厘米宽的条，方便扯面，水烧开，边扯面边下锅，可以下些绿菜
将煮好的面条捞入凉水中，把面沥干放入碗里，放葱姜沫，辣椒面，五香粉，盐，烧油，一定要把油烧热，把倒在调料上，一定要听到次啦声音，加入一点儿醋，香喷喷的油泼扯面就好啦😄
辅食-迷你鸡胸肉玉米饺子
用料：
饺子馅
1块鸡胸肉
1碗甜玉米粒
饺子皮
250克面粉
60克水（首次）
20克水（二次）
个鸡蛋
做法：
饺子馅：
1、甜玉米粒剥好洗净，焯熟
2、鸡胸肉去膜洗净，切成小块
3、两者混合用切碎器切好备用
饺子皮：
1、把面粉，鸡蛋，和首次用的水放入面包机内，进行揉面
2、第一次揉面完成后，再加入二次用水的20g，再进行二次揉面，目的是把面包机桶壁的零碎的面全部搅拌进去
3、然后捞出排气揉面，分成三份，用擀面杖压平
4、然后用压面机压成薄片
5、用瓶盖弄成圆形
6、开始包饺子啦
多了冷冻起来
炒饼丝
最近喜欢做快手早餐，饼丝就是其中一个，主食鸡蛋蔬菜都有了，便捷又好吃。自己配的调料是好吃的关键～
用料：
适量饼丝
适量鸡蛋
适量包菜、红椒、绿椒
适量葱、蒜、干辣椒
2勺甜面酱
1勺生抽
1勺白砂糖
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
蔬菜洗净切丝，下锅炒
时间紧张就买现成的饼丝，放入锅中继续翻炒
鸡蛋准备好
加入炒半熟的鸡蛋继续翻炒
调料拌好，放入锅中，翻炒均匀
装盘，开餐～
一个配方，八个小技巧，大厨教你脆炸小酥肉的正确做法
在各种卤肉、酱肉添加剂泛滥的年代，炸酥肉这种最原始、天然的食物，成了一些老饕解馋的新宠。

在我们北方地区，大到饭店、小到路边餐馆。炸酥肉都是点击率比较高的美食，甚至一道不起眼的炸酥肉都足已撑起一家炸货铺。

炸酥肉一般是以猪肉为原料，经过改刀、调味、挂糊，再以食用油为媒介，经过高温炸制，使糊表面水分迅速蒸发，形成硬壳。糊的表面发生焦糖化反应以及蛋白质的变性产生金黄色泽和油香味，最大限度保持肉的营养成分。不仅能为猪肉高温杀菌，还能保持能长时间的储存。

从厨近20年来，我始终保持着对原材料的爱惜之心，要求对每一种原材料都要物尽所用。并合理加工，力争做到高质量出品要求，达到客人满意。

炸酥肉的成品要求：外酥里嫩，鲜香爽口。一道叫好的炸酥肉，我觉得从原材料的选择、切配、到腌制和炸制的每一环节都应上心，看似表面上的简单，其实里面还包含了很多技巧。

下面到了我的分享时间。先把自己酒店制作炸酥肉的做法介绍一下，后面再说一下制作时的小技巧。
~~【脆炸小酥肉酒店版】~~
用料：
猪后腿肉，葱、姜，东古酱油，蚝油，山花椒，色拉油，盐，颗粒淀粉，面粉，泡打粉。
做法：
第一步：原材料的改刀。新鲜猪后腿肉1斤清洗干净。切成三四厘米见方，厚约两毫米的片。放入清水中泡约十分钟去血水。

第二步：制作花椒面.山花椒两把，用热水汆烫五秒钟，倒出沥干水分。净锅（什么也不加）倒入花椒，开小火慢慢煸炒，等水分蒸发完，花椒出香变酥时倒出，稍微放凉，用擀面杖碾碎。

第三步：制作葱姜水：大葱白五十克，大姜五十克，用力拍碎，放入碗中，加入清水一百五十克。不停抓拌三分钟，让葱姜汁和清水融合在一起。

第四步：腌制比例。肉片攥干水分，加入蚝油三十克，东古酱油十五克，花椒面两克，盐两克。翻拌均匀，再加入葱姜水一百克，不停搅打，使肉片吸收完水分，放入冰箱冷藏半小时。

第五步：冷藏肉的同时来调糊：红薯淀粉一百克，中筋面粉一百克，泡打粉两克放入盆中，加入适量清水抓拌成糊（以手抓起能自然流淌即可），加入色拉油二十克再次抓拌均匀。

第六步：净锅放入四斤色拉油，开大火加热。然后把肉片拿出，抓入适量糊（以隐约看到肉为宜）。油温升至六成热，改小火，把粘连的肉片揭开，慢慢逐片放入油锅中，全部下完后开中火，炸至定型（持续时间大约半分钟），全部捞出。再次开大火，等油温升至七成热，下入肉片复炸。等肉片炸至金黄酥脆（大约十秒钟），捞出控油。

第七步：炸好的酥肉上面均匀的撒一些山花椒面即可食用。
【脆炸小酥肉的小技巧】~

1.肉的选择：我一般都是选用后腿肉，这块肉有肥有瘦，以瘦为主。吃起来香，口感略有韧劲。不建议用使用里脊，炸熟的里脊吃起来口感柴。
2.肉的改刀形状：建议改成片状，容易成熟，并且相比条状更不易回软。

3.葱姜水的加入：加入葱姜水使肉片更水嫩，相比只接加葱姜末的腌肉，成品更寡净，入味更透。但是加葱姜水的腌制方法，建议当天做当天炸，不宜长时间存放，特别天热，容易发酸。商业制作的朋友，可以在操作时只加姜，不要葱。

4.肉放冰箱冷藏：冷藏的作用是使肉更好的吸收水分，不然水分太多，挂糊不匀，导致炸酥肉外形不美观，也不能保持长时间酥脆。

5.糊的调制：我很早以前只使用颗粒淀粉来和糊，但是炸出的成品是脆，但是略有扎嘴的感觉，后来实验中加入了中筋面粉来调节筋度。并加入了少许泡打粉，使炸出的成品更蓬松。最后的糊中加入色拉油可使炸出的成品更酥脆。

注：颗粒淀粉就是地瓜淀粉，在晾制过程中自然成颗粒。大家在使用的时候可提前用擀面杖撵碎。商业用作时，可以让商家打成面，家庭制作就没必要，因为打成面的淀粉多少有些掺杂。
这款炸酥肉调糊时不要放鸡蛋，放鸡蛋炸出后容易回软。

和糊时要抓拌，不能搅打，不然糊容易上劲。

6.炸制油的选择：无色无味的色拉油是首选。大豆油和花生油炸出的香能压住山花椒的清香味，使味道略显腻口。炸制时油的用量，肉和炸油比例大约为1:4，即炸一斤肉大约用四斤色拉油来炸，这样能保证所有肉都能下入，并复炸的时候能一起炸酥脆。

7.油温的把控：六成油温大约一百四五十度，这时下入肉片炸半分钟，起个定型作用。七成油温大约一百六七十度，这是炸酥肉酥脆的关键。并且保持炸十秒左右可使肉片保持长时间不松软。

8.花椒面的加入：这道炸酥肉中花椒面我放了两次，第一次在腌肉时加入可以去除猪肉的腥臭味。最后花椒面的加入是点睛之笔，使肉片吃起来有淡淡的花椒香气，解腻的同时促进食欲。但是必须要用山花椒，这种花椒是野生的，麻味和香味都不及四川大红袍，是一种麻香味比较柔和的一种花椒。
拓展链接：最后的花椒面不放，也可以做成糖醋肉片。糖醋汁比例：白醋五十克，白糖四十克，清水五十克，盐两克，熬开淋入湿淀粉，倒入碗中。炸好的肉片带着糖醋汁即可上桌蘸食。
黄瓜梨汁
用料：
1根黄瓜
1个梨
半杯凉白开
做法：
准备材料，清洗干净，切小块～
放入榨汁杯，加入少量凉白开，启动榨汁！(个人建议水少放）
口感清爽！
补肾阳的牛骨汤面
周潜川老师的食疗方❄️

【扶肾阳：牛棒骨砂锅白菜汤】


怕冷阳虚，肾精不足，可以按这个吃。


冬至当日，用牛棒骨放入砂锅，煮开后撇两次沫，然后加入3-5粒花椒，大拇指甲盖大小生姜、放盐少许。


砂锅盖盖子（不能揭盖子），改为小火炖不少于四小时（明火）。


从冬至当日开始，每天晚饭用汤勺盛1-2勺放入萝卜或白菜类，烧制骨菜汤，每天晚餐+一道这样的骨菜汤。


一直喝到砂锅汤喝完。
用料：
#高汤
1根牛棒子骨
1小块生姜
7粒花椒
少许盐
#面
100克水面
1勺盐
1小勺胡椒粉
2根小葱或香菜
2勺辣椒油
一小把豌豆尖
做法：
锅中放入牛骨，加满水，烧开后撇去浮沫。
关最小火，放入生姜和花椒、盐，加盖熬四个小时。
用另一只锅煮面条。
碗中放好调料，舀几勺高汤，一点牛棒子骨汤上的肉和筋，然后将面条捞出，再烫一点豌豆尖放入碗中即可，喜欢吃辣的可以加两勺辣椒油。
三鲜砂锅米线
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
150g干米线
100g猪里脊肉
50g水发木耳
30g水发黄花菜
1根火腿肠
100g豌豆尖
0.5个西红柿
1段大葱
2片生姜
10g食用油
3g盐
根据口味添加香油
#腌肉
5g生抽
2g玉米淀粉
一丢丢白胡椒粉
一小撮盐
做法：
在西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，浇沸水，烫30秒，捞出。剥皮，切成片。
猪里脊切成薄片，加入生抽、淀粉、盐和白胡椒粉，加入少许清水，抓拌均匀，腌制15分钟以上。
中火加热炒锅，放入油，油热后放葱段、姜片炒香。放入切片的西红柿，炒到西红柿变软。
加入黄花、木耳，放入足量的清水，大火煮开后再煮5分钟。
将腌好的肉片一片一片放入汤中，煮到肉片漂起来。不喜欢葱姜的煮沸之后可以捞出来。
放入火腿肠和米线，煮到米线可以很容易用筷子夹断。
加入豌豆尖，拌匀，再撒些白胡椒粉即可出锅。
豆腐蛋黄泥
鸡蛋、豆腐含有丰富的钙，吃起来又软又嫩。适合7-8个月断奶中期，还不太会咀嚼的宝宝食用。
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
做法：
准备鸡蛋和豆腐
豆腐烫水后，研成泥。
鸡蛋煮熟后取蛋黄研成泥
将豆腐泥和蛋黄泥混合在碗里，加入适量的盐搅拌均匀即可。
炸魔芋
这个方子是我在INS上看到的，我一般不会选择购买这种块状的魔芋，因为对它的味道有点不大喜欢，看到这个菜谱时我只是觉得好特别，做出来的味道也好特别😅，推荐给喜欢吃魔芋和想吃炸物的素食厨友们。
用料：
1块魔芋
适量淀粉
适量油 
适量柠檬
20ml酱油
5g味素
适量黑胡椒
1只鸡蛋
10g姜泥
40g小麦粉
做法：
事先将魔芋块放到烧开的水里炒烫2~3分钟，让它去掉那种不太好闻的味道。
把魔芋块撕成一块块不规则的形状，然后放到冰箱冷冻，冻硬。这一步会破坏它原来软软的口感，将冻好的魔芋拿出来解冻，用厨房纸吸干水分。
在碗里打入一只鸡蛋，加入酱油，小麦粉，味素，黑胡椒，姜泥，混合成稠稠的糊状。然后放入控干水分的魔芋块，抓匀。
将裹好面衣的魔芋块滚一圈淀粉。
起锅热油，油温大概在170度时，放入魔芋块，炸制金黄色捞出控油。
装盘。
挤上少许柠檬汁，开吃。
窝头
叶子老爸放发酵粉直接蒸窝头非常松软的法子，让我生起了很大的兴趣！
虽然自己做的窝头已经算松软，可是总想让窝头们更胖些，试过加小苏打也没有很好的效果，放发酵粉好像也没有啥好作用；所以按照叶子老爸的方法，我实践了下
用料：
玉米面
黄豆面
发酵粉
做法：
把玉米面４＋黄豆面1混匀；用开水和好，要软些；盖上盖子，醒十分钟；打开放发酵粉，嘿！我是直接把发酵粉洒到面团上再和匀的！可能放的有点多，怕有酸味，就又放了点小苏打；凉水半量杯放电饭煲里；窝头成型上锅蒸；用快煮档，水干提示保温就好啦
最美年夜饭😍最美味年夜饭
2019年夜饭菜单，凉菜寄予自己的小小女儿心☺，热菜开始便是对先生新的一年满满祝福，祝愿他新的一年事业前程似锦，生意兴隆、节节高升、事事如意、彩云飞凤、牛气冲天、年年有余以及富贵吉祥！遇到所有事情都可以一帆风顺！点心部分希望全家人一起甜甜蜜蜜，团团圆圆[😁]
用料：
按需购买
做法：
2019年夜饭菜单之凉菜
凉菜系列:红红好事（樱桃薄荷番茄），橄榄油烧热浇入切碎的薄荷碎，将薄荷的香味最大程度的释放，混合蜂蜜，淋在浸泡在话梅汤中24小时的圣女果身上，清凉香气沁入心脾，酸酸甜甜唇齿相依。

凉菜系列:雪中兰花（蓝莓山药泥）山药蒸熟后塌成泥混合少许牛奶搅拌均匀放入裱花袋，挤出你喜欢的任何。蓝莓果酱加少许水搅拌后淋在上面
凉菜系列:淡描红妆（胭脂醉藕），藕片焯水，红心火龙果取汁混合少许浙江红醋以及盐巴，倒入玻璃罐腌制一个晚上，第二天食用。
凉菜系列:翠柳蹄红（果仁菠菜）菠菜焯水，然后倒入麻油，放入炸过的辣椒段，再用调味料调味，务必先放油，锁住菠菜水分。最后拌入炸好的花生米
2019年夜饭菜谱之热菜
热菜系列:前程似锦（锦衣素菜包），白菜焯水后包入事先腌制好的香菇丝、金针菇、木耳丝、豆芽、胡萝卜，韭菜焯水扎紧。
热菜系列:生意兴隆（油菜扒香菇），油菜香菇焯水，锅内坐油，放入蒜末炸香后倒入耗油，加入少许水，炒均匀后淋入。
热菜系列:节节高升（柠香小排）一节一节的猪勒排，焯水后，然后锅内坐油放入生姜片，葱段，辣椒，桂皮一个，迷迭香叶子，料酒，炒至金黄，料酒，米酒，海鲜酱油和红烧酱油炒至浓稠后加水没过排骨，水开后加盖小火焖40分钟。大概在30分钟的时候加入糖和醋，大火十分钟，汤汁快要收好时挤入青柠檬汁，搅拌盛起来，放入迷迭香装饰。
热菜系列:事事如意（炒黄豆芽）黄豆芽形似如意，取其吉祥如意
热菜系列:彩云飞凤（香酥鸡）小土鸡一个，盐和料酒腌制一个晚上。第二天蒸35分钟，晾凉后整鸡炸。味道超级好，外酥内嫩。
热菜系列:牛气冲天（陈皮牛柳）250克牛柳，切块，啤酒腌制15分钟，沥干后放入油锅炸至牛柳块出现牛肉的纤维感即为逼出水分。然后锅内坐油，油热后放入八角一个，桂皮一小块，丁香十几粒，炒出香味后放入辣椒段，生姜丝，新会陈皮丝，然后倒入啤酒，调味料调味，牛肉倒入，大火烧开后，加盖焖十分钟，汤汁浓稠盛出。
热菜系列:年年有余（苏氏熏鱼）。八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖和醋煮至汤汁浓稠后晾凉，放入冰箱冷藏一夜。草鱼去头去尾，其他切成2公分厚度一块，盐和料酒腌制十五分钟左右。放入油锅炸至酥脆，然后将炸好的鱼块放入冷藏一夜的汤汁，丢进去“滋啦”一声，捞起来。

热菜系列:年年有余（松鼠鳜鱼），做法参考下厨房菜谱，因为这个需要有详细图片展示片鱼的过程，我没来得及拍。
热菜系列:富贵吉祥（红椒牛肉粒烩娃娃菜），原打算用玉米，后来考虑到加个咸辣口就改做红椒牛肉粒了。
汤羹
汤羹系列:一帆风顺（泰式冬阴功汤）
点心系列
点心系列:甜甜蜜蜜（心太软）自制红枣夹糯米，淋上桂花糖熬的酱
点心系列:团团圆圆（修水哨子），芋头蒸熟晾凉后加入纯红薯粉，揉成团后包入咸馅料和芝麻糖馅料
点心系列:团团圆圆（修水哨子）咸馅料
点心系列:团团圆圆（修水哨子）芝麻糖馅
还没有做完的时候，我家先生迫不及待拍的
我家先生迫不及待的拍没有上齐的。
没有上齐前拍，汤羹，点心没地放。。。
香浓多口味牛奶糖
因为买的雀巢炼奶一直没处消耗，做蛋糕饼干也消耗的不多，又临近过年了，想到了做糖，感谢堂妈小厨，参考了您的方子，又受乖乖隆滴咚-2的启发，决定不加糖粉，感谢两位！
具体其他请看小贴士，都是本人原创，转载请注明。
因为没准备糖纸，卖相不好，需要吃时间长点或送人，可以用糖纸包好，冰箱冷藏。
用料：
70g奶粉
70g左右炼奶
适量融化的巧克力，切碎的果干，各种粉
做法：
准备好奶粉70g、炼奶70g,一个大容器
将材料混匀，可以先用搅拌工具，最后还是要用手试一下到底可不可以把糖做成形。
金针菇烧豆腐
口味清淡，营养丰富，适合厨房新手！
用料：
适量金针菇
一块内脂豆腐
少许香葱
适量生抽
做法：
金针菇一包，用水洗净备用.
锅里加少许水（金针菇用水煮后会出水，所以锅里只放少许水即可），放入金针菇，大火煮开后转中火煮1-2分钟.
加入切成大块的内脂豆腐后，用大火煮开1-2分钟后，出锅装盘.

撒上葱花，倒入适量生抽即可.
琥珀核桃
用料：
核桃仁
冰糖
水
芝麻
做法：
油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥
注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可
另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可
鲜杏自制果汁
自家杏树今年大丰收，多的吃不完，而且吃多了胃不舒服，用刚落下来的杏，洗净加冰糖，水煮一下，用料里机打一下，鲜果汁做好了，送给老人和孩子喝，补充vc还没有添加剂。试试吧
用料：
500g鲜杏
适量冰糖
做法：
杏过水洗净
去核，去掉坏的地方
加冰糖，加水，适量
水开后煮5分钟
用料里机果汁档(我用的奥克斯)，打碎，凉一会，去掉上面的泡沫，装瓶，完成了。
烤地瓜
烤地瓜不难，孰能生巧，自己烤的绝对比外边卖的好吃
用料：
盖过烤盘即可锡纸
3-6个蜜薯(烟薯软，济薯面)
做法：
用的美的烤箱，烤箱上下火200度，1个小时。烤完不要马上拿出来，闷一会，等余温散散(大约20分钟左右).
烤好了外观就看出来了，皮和肉分离，里边充着热气
烤熟的地瓜扒开皮，很容易，由于糖分很多，很软，用筷子或者勺子挖着吃
懒人微波炉版蜜汁鸡翅
用料：
一对鸡翅
适量生抽
少许油
两茶匙或更多蜂蜜
一丁点水
一个。。。微波炉
做法：
鸡翅解好冻洗净，稍稍沥干水备用
鸡翅放盘子里，倒少许生抽和少许油。鸡翅在酱油里翻滚一下，滚完后，重点来了→鸡翅的面（就是要见人的那一面）朝下放好鸡翅，这样出来卖相更佳
放微波炉里，中火（360°左右）5分钟
拿出来，鸡翅在开始变稠的酱油汁里翻滚一下，继续面朝下，在盘里加一茶匙左右的水，再次微波炉中火5分钟
感受一下熟了没有，没熟的话同样中火加时，注意别烤焦了就好
在鸡翅表面加上两茶匙蜂蜜（可以多一些也没关系），按管惯例鸡翅再翻滚一下，面还是朝下，微波炉大火（800°左右）35秒左右
最后端出来，鸡翅再次在已经很干的汁里翻滚一下，这次就可以面朝上地上桌了~
吐司水果小批萨
用料：
二片吐司
马苏里拉奶酪
香肠
洋葱
苹果
木瓜
玉米粒
豌豆
樱桃西红柿
或批萨酱番茄酱
做法：
香肠、洋葱切丝、小西红柿切片、木瓜和苹果去皮切块、玉米粒，豌豆用开水氽熟，马苏里拉奶酪切丝
把吐司片摆烤盘，均匀涂上一层批萨酱
加盖一层马苏里拉奶酪丝
加盖一层香肠片
加盖一层洋葱丝
加盖一层玉米粒与豌豆，再摆上小西红柿片
再加盖一层马苏里拉奶酪，挤上些番茄酱或批萨酱
放入预热好190度的烤箱，中层，烤8-10分钟至吐司表面金黄，奶酪融化即可
超级好吃的老面包
老面包，熟悉的味道。
此方可做老面包10-12个左右（根据自家烤箱烤盘大小和每个面包的大小而定，比如说你想做的每个都面包比较小，那可能数量就会多一点。）
用料：
❤️酵头
210克高筋面粉
90克低筋面粉
20克细砂糖
230克水
5克酵母
❤️面团
240克高筋面粉
60克低筋面粉
40克水
30克牛奶
60克全蛋液
90克糖
2小勺盐
50克花生油
做法：
先搞酵头👉🏻
按照水→糖→高粉、低粉→酵母的顺序将材料放进厨师机中搅拌。（酵母可以用少量温水化开再倒入）
搅拌均匀后盛出，等待发酵，两种办法：

⒈盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出。
2.盖上保鲜膜，使用烤箱发酵功能，1.5-2小时左右。

根据个人时间安排选择不同的发酵方法哈。
发酵好的酵头是这个样子👆🏻的，有大气孔。
主面团制作👉🏻
按照水→牛奶→全蛋液→糖→高粉、低粉的顺序将材料加入厨师机中，再将酵头放入，打开厨师机从一档到三挡慢慢递增，将所有材料搅拌均匀。
揉面十分钟后，加入盐和花生油（花生油可以事先用锅熬一熬更香，如果用锅熬的话，需要冷凉哦，不然把酵母烫坏了），继续开启揉面到完全扩展阶段。
完全扩展阶段的手套膜。
盖上保鲜膜，放入烤箱，打开发酵功能，约1小时，发至两倍大，用手沾面粉戳一下不回弹，就发酵好了。
将面团放在面板上排气，分成10-12份（根据自己家烤箱烤盘大小和你想做的每个面包的大小），揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
将面团搓长，大约60厘米。
整形👉🏻
将两头捏在一起，拧麻花，将头最后塞进麻花的圈里。视频如下↓↓↓
整形视频
烤盘中铺上一层油纸，或者刷一层油，放上整好形的面包。
二次发酵👉🏻
烤箱发酵功能，下面放一碗温水（保持发酵湿度），进行二次发酵1小时左右。
发至两倍大。预热烤箱170度10分钟，然后将面包放入烤箱中，170度30分钟即可。期间可以根据上色情况，看要不要在上层加盖锡纸。
出炉，趁热刷一层薄薄的花生油。
大功告成！
拉丝效果
绿色椒盐蘑菇
好吃的女人会食来运转
用料：
一斤蘑菇
两个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
一小把菠菜
蘑菇洗好水捏干备用 鸡蛋两个 面粉适量 菠菜一小把（菠菜过水）菠菜凉后  菠菜鸡蛋放进料理机打碎（适当放点水）把好备用的蘑菇放到打好的料里 油预热  放入油锅开炸
做法：
可以根据自己口味加椒盐 辣椒面
黄磊老师的雪碧拌面
用料：
1份面条
适量葱蒜末
1勺辣椒面
一小把花生碎
3勺生抽
2勺陈醋
1勺老干妈
3-4勺雪碧
1-2勺芝麻酱
做法：
葱末 蒜末  花生碎  辣椒面 
热油淋上
3勺生抽
2勺陈醋
一勺老干妈
3-4勺雪碧 
喜欢吃麻酱的泄开一点麻酱放入料汁中。（我不喜欢吃，家属喜欢吃，所以分开放了）
煮个面，再煎个蛋，夹两块自己腌的酱黄瓜，简直绝了奥！
电饭锅冰糖柠檬膏
用料：
4只柠檬
柠檬重量的2倍黄冰糖
做法：
柠檬用食盐搓洗，清水洗干净，晾干备用。（建议带胶皮手套）
柠檬两头味苦，为了口感建议切掉不要。
切成约5mm厚的柠檬片，不能太薄，以防熬煮时烂掉。
切好的柠檬片去核备用。
将老冰糖弄碎。大块冰糖可以放入微波炉中加热5秒钟，拿出轻轻一掰就碎了。冰糖块大小相对均匀即可。
柠檬片摆入电饭锅内胆底部，老冰糖碎铺上面，这样交替放入锅内。
按一层柠檬片一层老冰糖的反复顺序码放好。电饭锅按下煮粥键。等待按键自动跳起，保温至6-8个小时。（晚上睡觉前按下，第二天早上刚刚好。）拔掉电源，待柠檬膏放凉。玻璃容器煮一下消毒，晾干，把放凉的柠檬膏盛入无水无油消过毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏。
吃的时候用干净勺子挖出来热水冲泡，不要让水进入瓶中，否则会很快坏掉。柠檬膏冲水喝酸甜可口，滋咽润嗓，大人小孩都喜欢😘
炒拌鲜熟拉面
用料：
180克鲜熟拉面（麦娃牌拉面）
1个西红柿
1只鲍鱼
1把蟹味菇
1小勺黑胡椒粉
适量食盐
适量食用油
适量冷冻玉米青豆胡萝卜粒
适量原味蒜香辣椒酱
做法：
用到的材料都准备好，可生食的和需要熟食的分开处理。
先将可生食的西红柿切薄片放大点的碗或者盘里备用。
奶锅烧热水，烧水的过程中将生鲍鱼切片，与蟹味菇、冷冻玉米青豆胡萝卜粒过热水焯水捞出。
奶锅的热水继续用，将鲜熟拉面放进热水中，面块散开即可捞出放到装西红柿的碗或盘里摆好。

平底锅起火，放一小点食用油，将鲍鱼片、蟹味菇、玉米青豆胡萝卜粒放进去煸炒一下，加适量盐和黑胡椒粉。
出锅，盖在面条和西红柿上，加上一勺原味蒜香辣椒酱。


搅拌均匀就可以开吃了。
拉面的吃法有好多种，一是炒面，二是拌面，三是汤食，
我这个也就算个拌面了，
经常吃拉面，
夏天感觉吃个拌面最合适不过了，
我这个稍微复杂点。
最直接的拌面，就是面条过水，切点黄瓜丝，西红柿片，香菜段，火腿丝，加上肉酱或者辣酱类的，很简单。

一直在下厨房游荡，
今天自己也写写自己稍微在行的分享下。
油炸荷花瓣
用料：
2只荷花
3只蛋清
30g面粉
20g砂糖粉
500g花生油
做法：
当下荷花盛开！
1、蛋白用打蛋器打发。
2、加入砂糖粉继续打发。
3、加入面粉和匀。
4、用筷子夹住剥离下来的花瓣，裹上面糊。
1、花生油下锅煎熟。
2、冷却到120℃左右，用筷子将裹好面糊的花瓣放入油锅内，控制油温。
3、翻转花瓣油炸自金黄。
装盘，稍稍放凉后即可食用，香脆甜而不腻。
雪菜包子
用料：
250g猪肉
500g雪菜
200g豆干
3个鸭蛋
5勺植物油
1g十三香
2勺白糖
少许蔬菜粉
900g中筋粉
6g酵母
20g白糖
250g牛奶
160g温水
25g玉米油
做法：
先把酵母放温水中发酵，准备好材料在一个大盆中，把面粉，牛奶，糖，玉米油都倒进去，搅成面絮，然后把材料都放到面包机里，倒入温水酵母，揉面一个程序，拿到盆里发酵。
这时把馅料都放锅里翻炒，先放植物油五花肉末翻炒，把油熬出来后放雪菜碎，豆干碎翻炒，然后放小葱碎，蛋碎(蛋已经在平底锅里煎了蛋饼，切碎)，最后放十三香，蔬菜粉。
减肥食谱—鱼片杂蔬豆腐烩疙瘩
熊猫减肥Day6减重3.5斤
减肥也要吃的很开心，忙碌也不代表要降低生活品质，很忙的时候，来一份把主食和配菜烩在一起也别有一番滋味呀

食谱中是2人量，大家根据实际情况调整，豆腐是建议大家加的，植物蛋白质吃点和鱼类蛋白质互补，蔬菜的话可以换成其他的，但是建议是根茎类比较好

每天蛋白质的摄入量大家可以自己计算下，我是身高161，每天蛋白质的摄入量控制在150g，淀粉200g（全谷物粗粮可以多一些），蔬菜300-500g，深色占一半，以茎叶菜为主，膳食纤维多，可以减少能量吸收；，水果不超过200g，选低糖的水果，油脂2汤勺，不超过25g ，每天卡路里摄入控制在1200-1300左右，理想体重是52kg。性别不同、身高不同会稍有区别，食材量根据自己情况调整。
用料：
70-80g鱼肉（巴沙鱼、龙利鱼、鳕鱼等）
120g嫩豆腐或者内酯豆腐
大半个胡萝卜
1个（大）番茄
70-80g面粉
60-70g（做面疙瘩的面糊）水
少许盐、植物油、胡椒粉
做法：
准备好所有食材
面粉中加入饮用水
用筷子搅拌均匀无硬块，最终状态如图，每种面粉吸水量略有不同，大家根据情况调整
胡萝卜清洗干净切小块
鱼肉切片备用
番茄去皮后切片备用
锅里加少量油，把番茄倒入翻炒出汁成泥，边炒边按压
胡萝卜和豆腐下入锅中
用铲子把豆腐压碎，翻炒几分钟
加入适量水，锅盖盖上，水开后炖煮5分钟左右，这样胡萝卜基本熟了
面糊装入保鲜袋内，保鲜袋的角剪一个小口
小口不要剪很大哈
慢慢把面糊挤入锅中
煮3-4分钟，面疙瘩就熟了
放入鱼片和盐等其他调味品
本身食材味道很鲜美了，不建议放入过重的调味
烫10-20秒，搅拌均匀即可出锅
配上一些水果，就是营养丰富完美的一餐了
彩虹芝士
今天雨天☔️
用料：
140g奶油奶酪
130g酸奶
32g奥利奥饼干
7g吉利丁片
14g黄油
20g砂糖
做法：
饼干擀碎。黄油融化倒入饼干碎中，混合均匀放入铺好油纸的模具底部，用勺子按压紧实。
奶油奶酪隔水加热。不断用打蛋器搅拌
加入糖，不断搅拌至顺滑无颗粒。
加入酸奶，混合均匀。
吉利丁片温水泡软，隔水使其溶化，倒入乳酪糊中。
放冰箱冷藏了6个小时
你想要几种颜色，准备好食用色素。我用了七种颜色。倒出七分之一。加入色素。混合均匀，倒入模具中。同样的步骤。每次都倒在糊糊的中心，它会蔓延开来
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
500克虾
2把粉丝
4勺油
2个大蒜
少许白糖
1勺料酒
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
适量盐
3根香菜
1勺剁椒
做法：
虾去头，开背，去肠，用料酒腌制15分钟
粉丝泡发半小时以上
捞出粉丝，摆好虾
剥蒜，打成蒜泥，
锅里放油，烧热放入三分之一蒜蓉，一勺剁椒煸炒，放生抽，蒸鱼豉油，少许白糖，盐爆香，关火后放入剩下的蒜蓉，拌匀
把爆香的蒜蓉铺在虾上
放蒸箱，100度，25分钟
不喜欢葱，准备香菜切细
出炉
撒上香菜，完成
香菜素三鲜包子
小时候，放学回到家里，丢下书包后第一件事就是奔厨房找吃的，每每掀开锅盖都会发现锅里有香香的香菜素包子等着我开吃呢😊，原来妈妈担心我和哥哥放学会饿，早早就做好放锅里，开吃的时候还热着呢，要知道那时候吃着真是美味啊，现在可吃不着以前香香的感觉了。如今我长大了，妈妈也开始慢慢老去，她是素食者，早餐通常吃杂粮，为了给妈妈补充营养，我想着法子给她做早点，里面添加了杂粮、蔬菜、蛋白质等，今天我为妈妈做了一款香菜素三鲜包子，香菜具有驱风解毒，芳香健胃的作用，加入胡萝卜、豆腐干、鸡蛋炒制而成。素食可减少血管疾病的发生，减轻肾脏负荷还能预防骨质疏松。素馅包子搭配羊奶是妈妈喜爱的早餐之一，希望妈妈身体健康！岁岁平安！🙏
用料：
500克面粉
5克酵母
5克泡打粉
少许糖
少许椰子油
2只鸭蛋
适量香菜
150克豆腐干
350克胡萝卜
适量调味盐
适量葵花籽油
260克水
做法：
面粉500克、酵母和无鋁泡打粉各5克，糖适量，温水260克
准备好素馅材料，胡萝卜搽丝，
鸡蛋打散，豆腐干切粒，姜切末，香菜入沸水烫后，用凉水冲凉，挤干水切末，可使香菜看起来色泽青翠诱人。
锅里放葵花籽油，加入鸡蛋煎散碎后放入姜末、胡萝卜、豆腐干炒到胡萝卜断生，起锅前放调味盐。等三鲜馅冷了再加入香菜末，这样香菜看起来翠绿诱人。
5克泡打粉加入面粉里拌一下，5克酵母粉放入260克温水，再放少许白糖，静置一分钟。（白糖加入酵母水和面可以加速面团的发酵）
酵母融化后分次加入面粉拌匀。
和面的时候可加入一勺椰子油，这样做出来的面皮又香又软。
和面完成，盖保鲜膜静置10分钟。
面团称重776克。
做18个包子，每个面团43克。
分好面团，撒点面粉防止粘连。
按扁面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，然后准备做包子喽😄
捏住边缘逐一收拢面皮即可。蒸笼底部用硅胶刷刷少许色拉油防粘，逐一摆好包子，盖上盖子静置20-30分钟等待包子发酵，观察包子体积变轻、变大则可以上锅蒸了。
锅里加冷水，蒸笼放上去，大火烧开水后再蒸15分钟即可，素包子可立即开盖取包子，因为闷久了包子里面的的蔬菜颜色会变黄，如果是肉包子或者豆沙包子可以闷2-3分钟，看起来会更饱满些。
香菜青翠诱人，面皮软香可口，妈妈可爱吃了这款包子了😜
快手秘制叉烧酥
一直以为叉烧酥、蛋黄酥是很难做的，直到自己做了之后发现并没有那难。很好上手。手残党也可以挑战。这方子试了很多次。基本不会失败。三能金盘 16个的方子。（每个酥比较迷你）
用料：
叉烧馅
200克梅花肉糜或五花肉糜
50克叉烧酱
三朵香菇（可加可不加）
适量香葱
0.5克盐
香菇煮熟和肉糜、叉烧酱、香葱、盐混合在一起腌制20分钟（可加一点点料酒）
热锅冷油下锅慢炒至熟，收汁时加入1:8的水淀粉汁勾芡。
冰箱冷藏备用。（2小时）
水油皮（16个）
166克中筋粉
25克（不喜欢淡淡甜味的可以自行减糖至10克）白糖
47克猪油
60克沸水（注意是沸水）
油酥（16个）
107克低筋粉
50克猪油
做法：
按上面步骤把做好的叉烧馅冷藏。（因为有勾芡，所以比较湿润，口感会更好。）
1. 先做油酥馅，材料全部混合揉匀后盖保鲜膜后放进冰箱冷藏。
2. 再做水油皮，材料全部混合后反复揉搓至光滑。
3.  水油皮分成16份。油酥馅也分成16份。
4. 水油皮擀开把油酥馅放入，然后包起来。
包好16个圆剂子。（全程保鲜膜覆盖）
取第一个做的圆剂子擀成牛舌状
从上至下卷起。
全部圈好。（保鲜膜依然全程覆盖）
再取第一个卷好的生坯，擀扁。
再次从上至下卷起。
一直做到16个。（保鲜膜全程覆盖保湿）
取一个已经二次卷过的生坯，手指从中间压一下。
再按扁。
再擀成圆形⭕️饼皮。
包入叉烧馅后收口。
预热烤箱180度。重复上述步骤包妥16个叉烧酥生坯。
刷上蛋液，再放上自己喜欢的点缀。
180度中层20分钟。（我家烤箱比较小，温度偏低。所以我是放下层190度20分钟，再220 165 4分钟出炉。）
刚出炉叉烧酥口感极好，表皮酥软有层次，内馅香甜多汁。关键是做法简单，过程中没有等待的时间，一气呵成。

成功了别忘记交作业来分享你们成功的喜悦哦。🥰
虎皮旋风蛋糕卷
想念儿时的虎皮蛋糕，又非常喜欢旋风蛋糕卷的味道，所以就突发奇想做了这个卷卷，可是没拍细节图，因为虎皮蛋糕的做法和旋风蛋糕卷的做法下厨上都有，我也都是借鉴再组合的，虎皮部分参考了@晓廷爱烘焙方子，旋风卷的参考了@耶耶贝贝的方子，旋风卷做了好多次了，真的很好吃
用料：
8个（虎皮）蛋黄
45克（虎皮）细砂糖
15克（虎皮）玉米淀粉
80克（旋风卷）蛋黄
160克（旋风卷）蛋白
50克（旋风卷）牛奶
50克（旋风卷）色拉油
60克（旋风卷）糖
52克（旋风卷）低筋面粉
10克（旋风卷）可可粉
20克（旋风卷）开水
几滴（旋风卷）柠檬汁
做法：
8个鸡蛋中加入白砂糖打发至体积变大，颜色变浅，比较粘稠的糊状，时间不可少于10分钟
筛入淀粉，翻拌至无颗粒即可
提前预热200度烤箱中烤10分钟左右，表面上色，不可过度烘烤以免卷的时候开裂，考完后放凉备用，虎皮部分完成（就拍了这一张）
接下来是旋风卷部分：
牛奶和油混合均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀
取20克开水倒入可可粉搅拌至无颗粒的可可糊
打发蛋白：蛋白中滴几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，接着再取三分之一直至完成
完成的蛋糕糊称取150克和可可糊混合均匀
先把蛋糕糊倒入28*28金盘，刮平表面，再将可可糊装入裱花袋后剪口挤在蛋糕糊上
然后用手指来回划曲线
震几下金盘，震出小气泡，将金盘送入预热至160度的烤箱烘烤25分钟左右
取出晾凉后，将旋风卷安蛋糕卷的方式先卷好，再将虎皮卷覆盖在蛋糕卷上即可
蜜桃香煎猪排
原名: Peachy pork chops

烹饪时间: 28分钟
＊两人份

转载自《Jamie's Quick&Easy Food》
用料：
2块(每块250克)猪排(带骨和皮)
4瓣大蒜
2根新鲜迷迭香
410克蜜桃罐头
50毫升波旁威士忌(波本威士忌)
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
猪排要带着骨头和皮，还有有一层薄的肥肉
猪排去皮，把皮划上交叉刀
皮朝上，放烤盘里。进烤箱，开烤箱最高温，烤5分钟
猪皮烤脆，就出炉
猪排的肥肉也划交叉刀(为了更容易出油和更入味)
撒适量盐和黑胡椒碎
锅不放油，猪排立着下锅，肥肉向下。开大火，煎4分钟
然后平放着煎，每面各煎5分钟
煎的时候，要把锅里90%的猪油倒出来
然后下4个对半切的水蜜桃，4瓣切片的大蒜，新鲜迷迭香叶子。水蜜桃要煎到微焦
猪排熟了后，加50毫升波本威士忌。突然会有火焰的效果，待火灭了，就完成
摆盘。水蜜桃+猪排+水蜜桃，再淋上蒜，迷迭香和酱汁。最后摆上烤脆的猪皮
完成
银耳红枣羹
心血来潮，利用家里现有食材。😄超级简单，不知道是否有点过火。卖相还好吧？
用料：
适量银耳
3枣
一块黄冰糖
做法：
银耳先煮1小时。
加入红枣煲汤煮1个小时。
出锅前加入冰糖即可。
奶油蘑菇浓汤（在家也能喝的美味浓汤）
浓汤主要是奶油，但其实家里没有奶油用牛奶替代也可以，也非常的好喝。

菜谱中更改了一点，因为如果家里没有蛋抽，不建议用黄油炒面粉，会有面粉疙瘩，先放一半水，把面粉搅拌均匀，像水淀粉那样，再放另一半水。煮出来的味道是一样的
用料：
四分之一个洋葱（小）
2片培根
3-4个口蘑
35g/50g奶油或者牛奶
30克低粉
约500ml水
20克黄油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
配菜切好
口蘑切好备用
将水和面粉搅拌均匀，备用。
将黄油放进锅里，放入洋葱培根炒出香味，大约1分钟，再倒进口蘑继续翻炒一会，继续倒入刚才准备好的面粉水，煮到微微起泡，再倒入牛奶或者淡奶油，撒一点点盐，撒一点点黑胡椒，就好啦。这个非常简单快手。在家也能喝到美味的西式浓汤。
油炸酥肉
四川的一道美食。
用料：
200克五花肉(猪里脊)
适量红薯粉
适量盐
2-3个鸡蛋
2克白胡椒粉
适量花椒粉
适量料酒
做法：
将五花肉切小条，给料酒，食盐，花椒粉，腌制15分钟备用。
起锅烧油，五成油温下肉炸制飘起来，定型。
定型后，捞起来，再将油温烧至冒青烟，再次将肉倒进去，炸制酥脆金黄即可。
炸好之后放入过滤网，过滤一下油，不然很腻，味道不错，五花肉口感好点，但是会腻，建议用里脊肉制作。偶尔吃一次还是可以的。
蜜枣炖花胶
用料：
食材
100 克 花胶，干的 ，需提前一天泡发
6 个 蜜枣
1000 克 水
枸杞 ，适量
做法：
做法
将泡发处理过的花胶、蜜枣和水放入主锅，以60 分/100°C/速度 1烹煮。
加入枸杞，以1 分/100°C/速度 1烹煮，即可享用。
手抓龙骨
用料：
2斤猪龙骨
4000ML热开水
10克料酒
姜
蒜
香料
椒盐
做法：
猪龙骨2斤，清洗干净备用
烧热锅，锅中倒油，放入几片姜片和蒜瓣，炒香后将肉骨头倒入，炒至变色，一直用大火哦
变色后加入料酒翻炒几下，再冲入热开水持平，大概4000ML，然后加入大料、桂皮、八角
转小火炖1个小时，还剩下一点汤汁的时候，开大火将汤汁收干即可
出锅装盘，配以椒盐或者酱汁食用。如果不想蘸着吃，在煮的时候可以在汤中加盐调味
白菜烩苕粉~有腊肉的香哟！
用料：
7片白菜
50克腊肉
4瓣蒜
4片姜
5个干辣椒
半个红椒
1根蒜苗
3勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
勺料酒
1勺料酒
做法：
白菜切成细条，红椒切粒，蒜苗切小段。
用肥的腊肉，去皮，切成薄片。红苕粉用热水发1小时左右后拿出。葱姜切片，干辣椒切小段。
如图所示，配好食材。
将腊肉放入锅里炸出油，放姜蒜，干辣椒炒香。再放入白菜，大火炒2分钟，加生抽，蚝油，老抽，料酒调味加，少许热水。再加红苕粉，不停翻炒2分钟。最后加入红椒、蒜苗，炒半分钟。
出锅啦！上桌是不是觉得有食欲~~😊
网红泰式酸辣鸡爪爪🐤
这个就是特别适合看电视追剧，家人来人从冰箱里拿出来招待客人又好看又便宜好做🐷
用料：
13个鸡爪
半个洋葱
两个线椒
10个小米椒
4片姜
1个柠檬
3个百香果
半根葱
生抽 香醋 香油 藤椒油 蚝油 糖 盐 
做法：
把鸡爪让老板剁小 回来拿水泡会，多换几次水，可以去腥，然后冷锅放鸡爪，放花椒葱 姜 料酒，煮15～20分钟，出来冲凉降温
把洋葱 柠檬 小米椒 百香果 线椒都剁好搅拌，可以用带手套捏捏出味道
我用的藤椒油 也就是青花椒油，味道和花椒油不一样，特鲜
调料汁生抽八勺+醋六勺+蚝油两勺+香油两勺+藤椒油一勺+盐一勺+糖一勺 （按这个比例，配出来的得能把鸡爪裹住）
把调的汁倒进碗里搅拌均匀，然后就是尝味道，再适当加，味道最好是酸辣，糖会提鲜但是要慢慢放，小心放多了，味道稍微重一点没关系，泡出来有味道
这是把冷却的鸡爪泡了一晚的样子，久一点味道更足，用的容器一定不要太大不然鸡爪没法被酱汁裹起来。难入味。
堂妈教你做香酥棋子
用料：
普通面粉400g，鸡蛋两个，糖80g，瓜籽油20g，水60g
做法：
所有材料准备齐全
鸡蛋倒入盆中
把剩下的材料也分次加入盆中
水混合后和成面团，放入容器覆盖保鲜膜醒发一个小时。
面团揉光滑，取其中一半
擀成一个圆面片
面片用刀切成长条
斜着刀再切成菱形块
切好的棋子块
锅里加适量的食用油，六成热放入棋子块
中小火慢炸至金黄色捞出控油即可
巧克力烤棋子块，材料：普通面粉400g，鸡蛋两个，糖50g，可可粉10g，瓜籽油20g，水85g
面粉、鸡蛋、砂糖、可可粉、瓜籽油和水混合
和成面团，放入容器覆盖保鲜膜醒发一个小时
切成棋子块
烤盘铺满锡纸，放上棋子块
烤箱160度预热，放入棋子烤制15分钟左右即可
两种棋子口味不同，口感不同，个人喜欢吃油炸的，但烤箱版的更健康
大家也试试看吧！孩子爱吃的小零嘴！
云朵面包
用料：
3个蛋清
15克左右白糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备一个无油无水的容器，打入三个鸡蛋，把蛋黄分离出去，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，加入白糖，用电动打蛋器高速打发（白糖分三次放入），放入玉米淀粉，继续打发至碗倒过来也不会流动即可。（要是没有电动打蛋器最好别做了，否则要累残了吧）
烤盘上放油纸，把蛋白铺在油纸上，做一个蛋糕的造型，上面撒上喜欢的坚果等，烤箱上下火150度烤20-25分钟（烤箱要提前预热）
每个烤箱不同，烤成图片上颜色就可以了。（烤完要趁热吃哦）
洋参高丽海参排骨乳鸽汤
所有的材料都写进菜名里了。炖起来吧，参汤！（一锅汤2L的分量）
用料：
一只乳鸽或其他小鸟
一条排骨
4条海参
两勺盐匙羮或5，6片洋参片或粉
4-5片高丽片
做法：
小鸟排骨都洗干净，可以用热水过一边。海参切段。所有材料扔进锅里，大火煮开，小火慢炖一个半至两个小时
大功告成
大龙虾粥
总是在下厨房偷学厨艺，今天也来个原创！希望大家一起学习进步！
用料：
随意龙虾肉
看吃的人数粥
两根葱
五片生姜
2克黑胡椒粉
一只鸡蛋
一克鸡精
适量麻油
做法：
龙虾去头
肉切片
热锅放入麻油，姜炒到姜香。。。放入龙虾肉炒到肉变白，，，倒入事先煮好的白粥，边煮边搅拌，两分钟后倒入鸡蛋，葱，黑胡椒粉，盐，鸡精，搅拌下马上关火
营养美味又奢侈的龙虾粥就可以开动吃了
极简美味米粉肉
极味极简米粉肉。碎片化时间备好材料，用煲汤锅隔水加盖定时蒸3个小时左右。美味简单，无需太多操作。
用料：
500克五花肉或肩夹肉
若干克蒸肉米粉
若干料酒
若干味极鲜
做法：
选上好五花肉。
清洗，沥水，切成6毫米厚片状。
加入适量料酒（随自己口味选用各种料酒）、味极鲜（视蒸肉米粉是否含盐,随自己口味适量）。
保鲜膜盖住（放入冰箱冷藏），腌制半天。可以头一天晚上备好，第二天早上或中午粘粉去蒸，这样第二天中午或晚上可以食用。
加蒸肉米粉。我选用家乡的各种蒸肉米粉😊
粘好蒸肉米粉。
放入煲汤锅隔水加盖蒸3小时。
简单美味😊😊😊
京酱肉丝
不知道有没有人象坨坨妈一样，经常有人临时打个电话就拖家带口上家里来蹭饭，反正坨坨妈是经常碰到。象这种没有准备又不想显得寒碜的情况，最好的办法就是做点简单又有点花样的菜，比方说这道京酱肉丝。
小时候听老爸说北方人喜欢吃大葱沾大酱，我问他大葱长啥样？他说就跟大蒜长得差不多。他老人家也没说清楚是大蒜叶，我那时候想象的大葱沾大酱就是很大的蒜头沾着很大的豆瓣酱，是不是挺雷人啊！
长大了以后才知道大葱是长这个样子的，一开始对于它和洋葱一样刺鼻的气味是很不感冒的，后来偶然有一次在一小馆子吃了一回京酱肉丝，就爱上了这种独特的，别具一格的味道，生的大葱切成细丝，面皮包上肉和黑黑的甜面酱奇妙的溶合，有一种很不搭调的和谐，难怪很多人都对这道菜情有独钟。
用料：
里脊肉
面粉
鸡蛋
大葱
甜面酱
盐
酱油
姜丝
白酒
淀粉
做法：
肉切丝，加盐、酱油、姜丝、白酒、淀粉腌入味，备用
大葱切丝，铺在盘底
面粉半斤，打两个鸡蛋，慢慢加水，调成面糊，入平底锅摊成鸡蛋饼
锅里入油，把腌好的肉入油锅中滑油，捞出控油
锅里留一点底油，下甜面酱炒匀，再把肉倒入锅里翻炒上色
最后盛入铺好大葱的盘子里，和蛋皮一起上桌
吃的时候用蛋皮卷起肉丝和大葱一起吃
清蒸银昌鱼（微波炉版）
用料：
4条银昌鱼
姜丝
葱
蒜
剁椒
做法：
将银昌鱼打理干净。不要买金昌鱼肉太老。放入一个深一点的容器里，加入切好的姜丝，蒜泥，葱末，剁椒，加入和鱼齐平的生抽。加入少量的菜籽油。放入微波炉高火加热6分钟。拿出来撒上葱花。（不需要再加盐，酱油已经很咸了。）
榴莲巧克力蛋糕
泛九零后同事MM的吃后感是：“草莓的清甜与榴莲的芬芳以及黑巧克力蛋糕的浓郁巧妙地结合在一起了！！！！”其实用榴莲做夹馅起初只是因为家里没奶油了……巧克力蛋糕的配方很多哦，下厨房一搜一大把的，选个结实点儿的用黑巧克力做就好，这里不赘述了。
用料：
一个巧克力蛋糕
至少超市里一盒榴莲肉
随性水果
做法：
巧克力蛋糕平片儿，口味重的就平薄点儿，多夹几次榴莲，口味轻的就平厚点；
榴莲用小勺搅匀，抹到蛋糕上；
逐层码放，看谁先码倒！！
在码倒之前点缀时令水果，比如草莓啊蓝莓啊猕猴桃啊；
这一步可以拍照片显摆了；
显摆完了就赶紧开造吧！！！！
倒进糊糊里，上下拌匀
烤盘抹油撒粉，烤箱预热到180°C，蛋糕糊倒进模子，进炉25到30分钟；
健康零添加鲜榨橙汁-补充维C预防感冒
现在赣南脐橙正当季，我就想着早餐要来一杯鲜榨橙汁。
想法变成了现实，立马榨一杯橙汁。
简单的早餐：
鲜榨赣南脐橙橙汁+灰枣银耳桃胶雪莲子雪燕糖水
灰枣被我吃完了😜
用料：
2个橙
做法：
我的是赣州信丰脐橙
到货很新鲜，因为是新鲜摘的。😄
准备榨汁机，还有一个大橙子
橙子曲中间对半切开。
把一半橙子放到榨汁机上面，左右旋转扭动。
扭完之后，橙子就剩下一点渣。一个大橙子还不满一杯，又加了一个小橙子。
两个橙子，榨出来差不多满杯。
非常好喝，有阳光的味道，基本纯甜，带了一点点微微的果酸。
😍我的早餐：一杯橙汁+一份银耳桃胶糖水。
葱饼&豆沙薄饼
嚼起来特别香，做法简单
用料：
150g面粉
适量水
葱饼-------
适量葱
少许芝麻
豆沙薄饼--------
一小碗豆沙
做法：
面粉加少许热水，再加凉开水，发20min
将面团分成若干等分，擀平，均匀抹上豆沙（撒上葱花）。卷起，再擀平
锅中倒入少量油，将饼放入，两面金黄即可出锅
萝卜排骨汤
用料：
1根（约700克）白萝卜
1000克排骨
3大片姜
1把葱
三个八角
10颗花椒
桂皮/肉桂粉
盐
胡椒
料酒
做法：
排骨入冷水锅，加入姜片和一大勺料酒烧开，待出尽浮沫后捞出，温水洗净
另起一锅水，放入刚才煮牛肉用过的姜片、葱结（把葱拢成一束扭弯打两个结）、八角、花椒、桂皮（没有可以用肉桂粉代替）烧开，加入牛肉和一大勺料酒，大火烧开后中火慢炖一个小时
炖肉的时候可以将萝卜切块，炖肉一个小时后将萝卜加入锅内，再炖半个小时，到排骨软烂易咬，萝卜变透明，可以拿筷子轻易戳穿
按口味加入盐和胡椒，完成
核桃黑麦包（美的面包机）
用料：
50克黑麦粉
200克高筋面粉
100克核桃
100ml牛奶
3克盐
24克黄油
3克酵母
1只鸡蛋
25克白糖
做法：
把所有材料加入面包机，选择“全麦面包”程序。
原食谱上是50克核桃，我实际放了起码有200克。投料盒装不下，我分了2部分，一部分是在搅拌面粉的时候直接加入面包机，第二部分我是在提示投料的时候直接加入面包机的。第一部分被打得很碎，第二部分颗粒还是保存得比较好，咬一口满嘴都是核桃的甘香。
原食谱是加75ml水，我用牛奶代替，而且增加到100ml。做出来面包还是略干，估计150ml比较合适。
山药排骨粥
边边从小脾胃不好，小时候妈妈总喜欢煮各种的肉粥给我，既丰富了营养又比较容易消化吸收，工作后每每加班晚归最期待的也是妈妈那一碗温情四溢的排骨粥，暖心暖胃~

视频菜谱更新于微博@爱生活的边边 
微博网址：http://weibo.com/aishenghuodebianbian
用料：
#材料
400g排骨
100g大米
300g山药
10g枸杞
15g生姜
20g葱
#调料
10g盐
20ml料酒
3g胡椒粉
2L水
做法：
照例先来一张全家福
山药去皮切小块，姜切片，葱去掉根部打成结备用
排骨放入冷水中，加入料酒，焯水后捞出备用
锅中加入洗好的米，葱姜，枸杞，焯水后的排骨和切好的山药，加入2L左右的水
加入盐和胡椒粉调味
煲煮一小时左右（边边视频中用到的是电锅，如果家中没有也可以使用砂锅小火慢熬，更有滋味~）
煮好后的粥可以根据个人口味加适量的香油和葱花调味，口味更好，我妈妈每次都会给我做一盘凉拌青瓜配粥吃，爽口解腻~
爆辣扇贝肉
用料：
1斤扇贝肉
半头蒜
4片姜
6个小米辣
10个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
适量盐
适量白糖
 1勺白胡椒粉
3滴白醋
1勺鸡精
1勺孜然粉
做法：
1⃣扇贝肉适量，冲洗一下，洗干净，然后用水泡10-15分钟
2⃣泡好的扇贝肉放锅中大火煮开，焯一下，锅中放1勺料酒，煮出浮沫，然后捞出洗干净 
3⃣调一个酱汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2勺蚝油，1勺盐，1勺白糖，1勺白胡椒粉，3滴白醋，1勺鸡精，1勺孜然粉，搅拌均匀待用 
 4⃣半头蒜，3-4片姜片切条，6个左右小米椒切段，10个左右干辣椒切段，再准备1勺郫县豆瓣酱1勺老干妈，这些放一起备用
5⃣起锅烧油，油热放4⃣中的食材翻炒出香味
6⃣倒入扇贝肉，翻炒一会 
7⃣倒入调好的酱汁，如果家中有其他调料也可以适量放 
8⃣翻炒至锅中快干了
适合七个月大的宝宝辅食南瓜土豆泥做好啦~
参考月龄：7m+
南瓜和土豆搭配有丰富的营养，南瓜含有人体所需的多种氨基酸和胡萝卜素，能健胃和脾，润滑肠道，还能补充钙质。
土豆中含有大量的淀粉，是最初给宝宝添加辅食的时候很好的选择，不仅利于宝宝吸收，而且还不会给宝宝肠胃造成很大的负担。所以南瓜土豆的营养超级好，低敏味道佳，适合刚加辅食的宝宝。
用料：
适量南瓜
适量土豆
做法：
准备南瓜土豆
把南瓜去皮去瓤，土豆去皮，全都切成小块放入锅中煮至熟透
捞出来放出研磨碗中
研磨成泥状
可以根据宝宝的情况适量的加一些温水调整稠度
装入碗中即可食用
美味的宝宝辅食南瓜土豆泥做好啦
番茄炒肉片
酸甜开胃，吃起来别有风味。微博：@安小厨的大胃
用料：
200g猪里脊
5g老姜
1棵香葱
1个大番茄
1汤匙番茄酱
1汤匙料酒
1茶匙生粉
1茶匙盐
1汤匙白砂糖
2汤匙油
做法：
准备原料
番茄洗净切成滚刀块，如果喜欢比较扎实的口感，就切得稍大一点；如果喜欢更入味汤汁更多，就切得小一点。老姜切末，香葱切成葱花
猪里脊先纵向剖成两半，然后垂直肌肉纹理切成厚
2cm的薄片，加入料酒、生粉、1/2茶匙的盐，抓拌均匀，腌渍20分钟。
大火加热炒锅，烧热后注入油，调成中火，把肉片再次抓拌均匀滑入锅中
划开至变色，盛出备用。
重新用中火加热炒锅，放入姜末煸香，放入番茄酱煸炒几下，然后放入番茄块
炒至渗出汤汁后放入肉片，调入剩余的盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前撒上香葱即可。
鱼汤(鲫鱼，草鱼)
放假回家帮老妈做饭，老妈不喜欢鲫鱼和豆腐，所以我就用了草鱼和冬瓜，其实选择什么鱼都是自己的喜好，营养价值都是一样的=￣ω￣=
用料：
一块草鱼(鲫鱼，黑鱼都可以)
适量冬瓜(豆腐，娃娃菜都可以)
适量姜，葱
适量盐
适量开水
做法：
准备好食材
鱼下锅煎，小火煎，一定要煎的特别透!!不要煎半熟，煎透了可以充分把里面的蛋白质煎出来，煎半熟的鱼真的很腥。
我这里煎的不是很好，鱼块里面是凹着的，煎不到。煎好后加开水!一定要是开水，不要加凉水哦~开水可以锁住蛋白和营养~然后放姜，转大火10min。我这里加了两大碗开水，我妈需要多一点汤，想浓一点的不需要加这么多。
十分钟后长这样，已经很白了，毕竟是一块草鱼的效果😂然后放冬瓜，转小火15-20min。我觉得鲫鱼加娃娃菜真的绝配……不喜欢豆腐😂
最后放葱花关火，完成啦
一大碗汤鱼油蛋白质什么的都出来了!
下饭菜素烧茄子
一道经典的家常菜！
用料：
一个茄子
一把豆角
一个土豆
半个青椒
三瓣蒜头
少许葱
适量生抽
少许盐
少许白糖
做法：
超开胃，超下饭～
准备材料
葱切段，姜切成丝备用。
土豆去皮切块，茄子洗净切片，蒜头切碎备用，豆角洗净切成段，青椒切丝。
锅中热油
爆香葱花、姜丝、蒜蓉和青椒
倒入茄子、豆角和土豆不断翻炒。
倒入适量的生抽
加入少许盐
倒入适量的白糖调味并翻炒均匀
即可出炉～
试试~
馒头片披萨
吃腻了油煎或干烤馒头片，改良一下，味道不错哟^_^
用料：
2馒头
马苏里拉奶酪适量芝士
适量火腿丁
适量披萨酱
做法：
馒头切片火腿切丁，刷一层批萨酱撒火腿丁，最后撒上马苏里拉奶酪
烤箱200度上下火十分钟
OK，美味不腻的馒头片披萨可以享用啦
戚风蛋糕八寸
用料：
120克低筋面粉
132克蛋清
72克蛋黄
72克细砂糖蛋清用
78克植物油
78克纯牛奶
5克泡打粉
30克细砂糖蛋黄用
做法：
将细砂糖牛奶植物油混合均匀加入低筋面粉和泡打粉过筛翻拌均匀加入打发好的蛋白
160度上下火中层25分钟后转140度25分钟
金沙奶黄酥
冬天家中必备中式点心——奶黄酥 
一次性就能成功的开酥类美食，喜欢就做了尝尝这口酥
用料：
100克中筋面粉（油皮）
10克细砂糖
30克玉米油
45克清水
80克低筋面粉（油酥）
40克猪油
200克金沙奶黄馅
做法：
油皮：中筋面粉100克、细砂糖10克、玉米油30克、清水45克混合成面团
油酥部分：低筋面粉80克、猪油40克和成团，两个面团都盖保鲜膜松弛10分钟
把两个面团分别分成10等份，再把金沙奶黄馅200克分成10份
把水皮擀成圆饼，油酥放中间位置包起来收紧口
擀面杖从中间位置向上下方向擀成长舌状，再从一头卷成画卷状
所有的做好以后松弛十分钟（全程都要盖保鲜膜）
再次擀成长舌状，同样的方式收成画卷状
两头对捏按成面剂
继续擀成圆形，把馅儿放进去包起来
用手掌按成稍厚一点的圆饼即可放烤盘上
表面刷一层蛋液，用刀子划出三道口子，撒上芝麻
放入预热好的烤箱中，180度25分钟即可
榄菜肉沫四季豆
非常下饭菜，简直就是米饭的最佳搭档。
用料：
四季豆
猪肉沫
生抽
蚝油
橄榄菜
干辣椒
蒜末
做法：
材料准备：肉沫用料酒和生抽拌匀，干辣椒切碎，蒜头切成蒜末，四季豆切成1cm长。
烧锅开水，四季豆焯一遍，直到变色，再过冷水。
锅里入油，炒干辣椒、蒜末爆香，加入肉沫煸炒。
加入过冷水的豆角煸炒至变色，少许盐、蚝油和橄榄菜炒匀即可，装盘。
豉汁排骨南瓜盅
用料：
小半个南瓜
200克排骨
适量豆豉
4瓣蒜头
一块生姜
半个汤匙白糖
1个汤匙生抽
半个汤匙生粉
做法：
南瓜小半个，洗净瓜皮，挖去瓜籽
豆豉洗干净与生姜、蒜头一起剁成蓉，加入生抽、白糖、生粉、排骨一起搅拌均匀，加1汤匙的清水拌匀，放进冰箱里腌15分钟
把腌好的排骨和所有调料一起装进南瓜里
盖上保鲜膜，水开后，中火蒸20~25分钟，关火虚蒸5分钟
小心地把南瓜移到盘子上，撕开保鲜膜
用一把水果刀把南瓜切开
用筷子把排骨松开、拌匀
南瓜与豉汁排骨的味道融为一体，味道非常棒