xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗勒香煎鸡腿
中午饭总是希望简单但不敷衍，不过一夏天下来，还是凑合的情况居多。昨天有准备，今天有时间，所以今天中午就能吃得像样点。
用料：
2只鸡腿
1把罗勒碎
3克盐
1克胡椒
2勺橄榄油
1勺糖
1勺苹果醋
做法：
头晚用盐，罗勒碎和胡椒腌上鸡腿。放冰箱。
剔骨
下油锅，煎到皮脆香，肉嫩。
调汁，糖醋口
底油加葱，加入糖醋料汁
装盘开吃。
腌肉材料，也来个合影。
花卷盖乱炖
作为一名合格的东北人，必须会做的菜系就是炖菜！作为一个馋猫的媳妇，必须要会做馋猫爱吃的乱炖！争取在喂肥黄先生的路上越走越远！
用料：
1000克东北油豆角
2根排骨
500克面粉
10克盐
适量花生油
5块葱
1小块姜
4瓣蒜
20粒花椒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3克白糖
3克酵母
做法：
先来和个面吧！酵母用温水化开，搅拌均匀后加入面粉。先用筷子搅拌成大块的絮状，再下手揉至表面光滑。放在温暖的地方，盖好保鲜膜，醒面2个小时。
新买的东北油豆到货了！把豆角两头掐掉，泡水30分钟后，清洗2遍备用。
排骨用清水泡30分钟以上，泡出血水。起锅倒油，加入花椒，八角炒出香味。下入准备好的排骨翻炒至断生，加入葱，姜，料酒一起翻炒出香味。再加入生抽，老抽炒上颜色。加入清水。水可以多加一点，这样一会和豆角一起炖的时候就只用排骨汤，更入味好吃。再加入香叶，桂皮，白糖调好味道以后倒入高压锅煮烂。PS：入高压锅的时候不需要加盐，不然煮出来的猪肉口感不好。
面团发至表面全是气孔就代表发好了，拿出来揉搓排排气。
排好气的面团擀成薄片，撒上一点盐，油，涂抹均匀，卷成一个长条的卷，再分切成小块。拿起2个小块叠在一起，手指捏着两头，中间用手指压一条线，两个手往相反的方向拧一些，制作成小花卷备用。
排骨压好了从高压锅拿出来。另外起锅热油，用蒜末爆香，再把豆角倒入锅中翻炒至豆角变成翠绿色。再把排骨及汤一起倒入到豆角锅里，加入玉米，加入盐。
把盐翻拌均匀以后，把之前准备好的花卷挨排放在锅里。盖好盖子，大火上汽转中火煮25分钟。PS：放入花卷之前一定要确保水要加够哦，不然花卷没熟，锅烧干了就尴尬了。
时间到了，把表面的花卷先用筷子夹到盘子里。
再把下面的排骨豆角玉米盛出来就可以开饭了！菜和主食一锅出了，而且花卷沾着菜汤煮熟的，已经有味道了，别提多好吃了！东北名菜乱炖齐活了！
椰香紫米布丁
甜品店里吃完后按着感觉试了一下，口味相似度90%。
用料：
一罐 350ml？嗯椰树椰汁
普通小盒 250ml这样牛奶
一把紫米
喜欢就加一点椰蓉
自己喜欢的甜度糖
两小碗水
三勺 图片中的勺子吉利丁粉
红薯粉或木薯粉都行 三勺玉米淀粉
做法：
一把紫米加两小碗水，高压锅煮熟。椰汁提前冰凉。
在碗中放三勺吉利丁粉加入半罐冰过的椰汁将其化开。另一个碗中加三勺玉米淀粉和四分之一罐椰汁。
在锅中倒入煮好的紫米、一盒牛奶，小火煮5分钟，倒入吉利丁粉溶液，搅拌均匀。如果喜欢椰蓉就加三大勺椰蓉。
调味，根据自己喜欢的甜度加糖，再加一小撮盐，真的只要一小撮，据说这样甜点不会死甜。差不多的时候，加入调好的淀粉溶液，一锅变得稠稠的样子。
关火装入容器，晾凉后放入冰箱，大概三四个小时后，就可以脱模食用了。我加了酸奶和蜜豆做点缀。
无油无糖全麦马芬
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
90克牛奶
4克泡打粉
90克全麦粉
适量蓝莓
做法：
一根香蕉碾碎，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入90克牛奶，搅拌均匀。
倒入4克泡打粉，90克全麦粉，搅拌均匀。

面糊中可以加入红枣碎（蔓越莓干）。倒入纸杯中，7分满，加入几颗蓝莓。

放入烤箱中，180度烤30分钟（我用190度烤了30分钟）。超级好吃，蓝莓会爆浆。
凉拌麻酱黄瓜鸡丝
用料：
100g鸡肉
1条黄瓜
1汤匙芝麻酱
1/2汤匙生抽
1/2汤匙陈醋
1/2汤匙味淋
1/2汤匙水
少许麻油
少许芝麻
做法：
吃剩的鸡肉可以手撕成丝再真空包装你需要的分量放冰格，吃的时候再拿出来解冻（也不能放太久）。
解冻鸡丝，把调味料除芝麻拌在一起，再把黄瓜切丝。
黄瓜丝铺底，放上鸡丝，把调好的麻酱淋上去再撒芝麻即成。
象形点心---土豆包
这款造型逼真的土豆包，人见人爱的象形点心。“家里有小孩子的妈妈最喜欢钻研各种象形的食品，以此来吸引孩子多吃一些，多给孩子一些欢乐。这款土豆豆沙包就是这样一款象形食品，把豆沙包做成土豆的样子，又可爱又好吃，值得试试哦。你也可以把馅儿换成任何你喜欢的馅料。
用料：
 500克底筋面粉
酵母5克〔依士〕酵母
5克泡打粉
350克水
200克糖
适量猪油
可可粉适量、吉士粉适量、糖粉适量
装饰材料
豆沙馅料
做法：
所有面团材料一起入面包机揉光滑，取出手揉5分钟，手沾面粉按下不塌不回弹即可将面团均匀分成若干个小剂子。
用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮，包上豆沙馅，像收包子口一样收起来，轻轻给包子整整形即可。
包好的包子用竹签在包子身上戳4--5个小孔，将戳好的包子依次摆放在蒸笼上
让包好的面团醒发，醒发好上锅蒸15分钟即可
蒸15分钟，关火打开锅盖，在可可粉、、吉士粉、糖粉中滚一圈，让朝上的表面沾满粉。
摆盘出品土豆包完成后，你可以选择喜欢的容器，并用鲜花或者其他的无匹点缀摆盘，美美的招牌包就完成了，看似简单的一道土豆包子确隐藏着那么多的步骤最简单的就是赶紧试着做。
小米面发糕
发糕不好做，这个很多人都有同感，这是小米面销售店铺分享的方子，简单实用有效 ，两种面粉的比例很关键。
用料：
300克        高筋面粉
100克         蒙清小米面
150-200克    光明牛奶（温的）
2克               法国燕子活性即发酵母
其它食材👇
适量葡萄干
工具👇
六寸慕斯蛋糕模具
【图片含两种发糕做法】
【这款发糕看起来很简单，其实不简单，关键点在于两种面粉的混合比例】
做法：
面粉材料依次加入，牛奶建议缓慢加入，因为每种面粉吸水量不同。发酵1小时左右后用手指压个洞，小洞弹回的说明发酵不足，小洞没有弹回的，说明发酵适当。
抓起发酵好的面团，里面是这样的，像蜂窝一样。
揉成光滑的面团，然后醒10分钟，可以覆盖保鲜膜。
现成的面团大概有600克左右，用秤过出2块面团，每块300克左右，再揉成光滑面团，喜欢葡萄干的可以这时候揉在面团里。然后用手把面团压在慕斯圈里。
把压成圆形的面团和慕斯模，都放在蒸锅笼屉上，开始第二次发酵过程。
这是在室内27度左右的窗台前，发酵了大约一个半小时左右，可以了。
冷水上锅，大火烧开后，继续大火蒸30分钟即可。关火5分钟可以揭盖。【锅底的水一定要足，不能大意，还有就是30分钟不能少，切记】
香糯可口的小米面发糕
还有一种自然蒸发糕的做法，就是这样的，不用慕斯模具，把揉好的面团直接放在蒸屉上，开始第二次发酵。
是不是也很好呢，小米面有一种糯香，喜欢吃发糕的可以尝试一下
好看好吃的酸奶冰淇淋
用料：
10个草莓
若干酸奶
若干白糖
几滴柠檬
一丢丢淀粉
做法：
🍓洗净备用
开水烫下模具，备用
锅里加草莓，白糖
翻炒加淀粉，几滴柠檬汁
撵碎，其实糖多一点这时候就是🍓果酱，可以给宝宝夹面包，糕点里
当讲后，加入酸奶，搅拌均匀
罐装模具，冷冻4小时就能吃啦
酸奶省的少，加少了，味道还是棒棒哒。没加奶油的小冰棍
蚝油生菜
用料：
片生菜
勺蚝油
瓣蒜
做法：
生菜（球生菜、罗马生菜都可以）用开水烫熟后捞出，另起锅加一勺蚝油、两三勺水和蒜末，烧热后浇到生菜上就好了。
一碗小米粥、一牙儿发面饼、一盘蚝油生菜，一顿晚餐。
白菜蒸饺
我的家乡，每逢节日都喜欢吃水饺。当热腾腾的饺子端上桌，软软的烫烫的，尤其是在天冷的时候来上一碗，真是温暖又舒服。今天我与大家分享的是我家白菜蒸饺的做法，我特意把饺子包成了大个头，这样吃起来皮薄馅大，咬一口流汁，鲜香怡人，特别过瘾。饭量小的，有三四个就能吃包饱了。要想饺子做的好吃，我有窍门分享给大家，这也是饺子清新怡人的关键。如果您喜欢，不妨也试试。 金龙鱼饺子专用小麦粉300克 水155克 白菜280克 肉馅220克 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 酱油1勺 盐适量
用料：
300克金龙鱼饺子专用小麦粉
155克水
280克白菜
220克肉馅
5克糖
1勺芝麻油
2克胡椒粉
1勺酱油
适量盐
做法：
准备食材。
准备饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。
揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。
醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。
腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。
挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。
在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。
将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。
将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。
蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。
上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。
美美的享用吧！
西葫芦炒肉片
用料：
2个西葫芦
200克猪肉
适量生抽
4瓣蒜
适量盐
1姜
适量淀粉
少许花椒粉
做法：
肉洗净，切片，用花椒粉、淀粉、盐、生抽腌制。
西葫芦去皮，去瓤，切片。姜切丝，蒜切片
锅中倒入少许菜籽油，油热后倒入肉片，炒至八成熟后出锅备用。
锅内倒入油，油热后先后放入姜丝蒜片爆香，倒入西葫芦片，放少许花椒粉，西葫芦变软后倒入之前的肉片。炒熟后放少许盐，出锅即可。（因为我家炒菜一直比较清淡，调料也只有花椒粉，连味精都不吃，大家可根据自己的习惯口味添加调味品）
紫薯西多士
#万州长城烹饪学校##西点烘焙培训#
用料：
4片吐司
3个紫薯
1个鸡蛋
适量沙拉酱
2勺奶粉
做法：
准备材料：土司4片，鸡蛋1个，紫薯3个，奶粉2勺，沙拉酱适量。
紫薯去皮切片。上锅蒸熟。
吐司去掉四边。切十字架。
紫薯中加入一勺奶粉提香。拌成泥，平铺好。
一半抹上紫薯泥。
盖上另一半，在鸡蛋液里滚一圈。
放入铺上油纸的烤盘。
推入预热好的烤箱，180度上下火烤5分钟搞定！
蜂蜜小麻花
记得小时候，妈妈常会买一种硬邦邦的大麻花给全家做早餐，不知道有没有北方的同学吃过，就是那种一尺来长，有胳膊那么粗，一只手都握不拢的那种大麻花。那时候的麻花都是油炸的，那么粗难免炸不透，通常是外表看起来都金灿灿的，咬一口，里面就露白碴了。小时候也不知道什么健康不健康，就喜欢吃外表还算酥脆的那一层，里面的硬邦邦，实在难以下咽 大麻花都很实诚儿，半个就可以顶一顿饭了。
用料：
10g，B蛋白液
20g，A无盐黄油
30g，A蜂蜜
100g，A低筋面粉
15g，A糖粉
20g，A全蛋液
1/4小勺，A泡打粉
做法：
先准备电动打蛋器，装上打蛋网
检查初始档位是否置为0档（停止）
黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜
再加入糖粉
先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀
电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右
将混合物更加细致地搅打均匀
加入1 / 2全蛋液
打蛋器通电，调至1档搅打30秒
将混合物搅打为糊状
加入剩余蛋液
继续使用打蛋器1档搅打30秒
按下加速键，加速搅打30秒
放开加速键，继续搅打1分钟左右
此时混合物呈均匀奶油糊状
低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉
低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊
用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团
将面团分成6g左右的小面团
取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）
轻轻对折卷起
卷成麻花状
将造型好的小麻花摆入烤盘
烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟
糖不甩
今天要试验的是甜点“糖不甩”。

糖不甩，甜甜蜜蜜，一颗紧紧挨着一颗，甩也甩不掉，非常适合腻在一起的恋人享用。
用料：
糯米粉
红糖或片糖
碾碎的花生或芝麻等
做法：
糯米粉倒入水搅拌后，揉成粉团，搓成小丸子。
（揉和的糯米粉团要滋润发光，有韧性、无粉粒、不黏手才算成功。）
小丸子放入滚水煮熟，捞出。
在锅中加少量的水，放入红糖融化熬成糖浆。
将小丸子放入糖浆中，一边开小火，一边慢慢搅拌，使糖浆沾染在小丸子上。
待丸子上色，盛入盘中，撒上花生碎或芝麻便成了。
又是超简单蒜香炸鸡翅（空气炸锅）
在我的另一个菜谱——空气炸锅叉烧的评论里发过了，不过应该没什么小伙伴留意到，重新发一个，但是制作过程没有拍照，很简单的，只要提前腌制好鸡翅，后面的工序都非常简单……炸出来的鸡翅很脆很脆
用料：
12个鸡翅中
1包（腌制1斤）蒜香腌料（没有的话就用自己平时腌鸡翅的材料就好）
适量面壳：面粉（高中低都可以）
5g面壳：泡打粉
少许面壳：黑胡椒
少许面壳：盐
做法：
我炸东西不爱用面包糠，因为会覆盖食材本身的味道，还是偏爱挂浆～把鸡翅洗净，划刀，放进蒜香粉腌制，加少量水，用水搅匀，喜欢加鸡蛋的可在此步添加，我没加哟，腌料自带调味没有另外加调味料的，我腌制了24小时……
炸前准备好面壳：面粉➕泡打粉➕胡椒➕盐混合好，放在一个大碗里，把挂浆的鸡翅丢进去裹粉，喜欢吃厚面壳的可以裹完第一次粉再挂一次浆再裹粉，但记得别太厚了，不然口感会有粉感
鸡翅全部裹粉后，放到一个干净的盘子上，倒少许油，用手抓匀，不要太多，这里只是为了不让面壳过干，确保鸡翅留有肉汁～如果你觉得干点无所谓就省略这步吧
空气炸锅200度预热5分钟，炸篮底层铺锡纸或者油纸，没有的就刷一层薄油，防粘底，放鸡翅，每面都是180度烤10分钟，期间打开看看有没有糊了，结束后翻面继续同样操作直到炸完～非常～非常脆～
红枣花生紫薯粥
用料：
2个紫薯
1杯大米
1000克水
30克冰糖
5颗红枣
1根玉米
1把花生
做法：
1：玉米切粒后洗一下
2：紫薯去皮切块备用
3：红枣，花生洗好
4：大米洗好放锅里加水
然后放入以上备好的加入锅中中火烧开转小火煮20分钟左右，防止溢锅不时搅动搅动
最后加入冰糖化开即可
红烧青鱼块
青鱼切成等份小块 投入些许青椒 放些生姜、葱 去腥 口口入味。   照片拍得大了 无法缩小 可惜
用料：
500g青鱼
两个青椒
适量葱、姜
做法：
油锅微热 加入切好的鱼块翻炒 
加入青椒后 加盖稍炖片刻
加入葱姜 少许老抽 最后完美起锅 注意酱油加热后本身增咸不少 所以不需再放盐 ！
韩式裱花芭比娃娃
用料：
500g黄油
1个六寸戚风芭比膜蛋糕
做法：
图
图
图
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下午茶菜谱7⃣️-酸奶紫薯泥（减肥餐/下午茶/早餐/儿童餐）
我是个紫薯控，没事就喜欢煮两个紫薯尝尝。

我还是个酸奶控，每天必不可少的零食就是酸奶。

把我爱吃的以上两款食物巧妙的结合在一起，再添加部分小食，就是今天的下午茶菜谱。
用料：
2-3个紫薯
100克酸奶（原味）
少量麦片（日式果粒）
少量葡萄干
适量水果（可不放）
做法：
紫薯煮熟，压成泥。装入小碗扣入盘中。浇上原味酸奶，撒少量麦片和葡萄干或水果就可以开动了。
胡萝卜鸡蛋牛奶玉米饼
配方由我爷爷在我初中时候，根据杂志老干部之家其中的菜谱改良，这个菜我爷爷做的一绝，后经由我妈妈传承，但是很遗憾没有我爷爷做的正宗，后来我妈妈传给我，目前初步尝试成果不错，室友说好吃
用料：
一勺盐
一杯牛奶
两只鸡蛋
若干胡萝卜丝
若干面粉
做法：
胡萝卜擦丝后，加盐，鸡蛋，面粉，一点点水，搅拌成糊状，下锅煎，就酱
葛粉圆子
小时候每逢寒暑假爷爷就来接我们姐弟俩回老家，每次都嘟着嘴不愿意去，无奈爸爸在郊区公社上班，不能回来，妈妈一个人带着我们俩在城里，那个年代早晨晚上都得开会，一到放假她根本照顾不了俩孩子，所以我俩必须跟着爷爷回去。
我这辈中，我是老大，到了老家，带着一群堂的表的弟弟妹妹，下河摸鱼捞虾，奶奶想着法子给我们做好吃的，等假期满，我俩又嘟着嘴很不情愿地被妈妈接回城里。
一直到现在都怀念奶奶做的那些美食，尤其是烙的咸菜玉米饼、蒸的大块火腿芯、炒辣椒碎、葛粉圆子，用的食材都取自于大山。爷爷每年会去山里挖葛根回来洗葛粉，我会趴在锅台边看奶奶用火腿、豆腐、笋干，做葛粉圆子，那叫一个馋。
前两年老家的表嫂送来两斤野生葛粉，一直想学着奶奶做葛粉圆子，请教了很多人，都说不会，问了妈妈，妈妈说步骤她知道，食材比例说不好，完全凭经验。好吧，自己摸索着做，写个菜谱，记录下来，希望多多妹不要嫌弃😊
用料：
150～200克葛粉
100克肉
4片豆腐干
3根咸笋
4朵香菇
做法：
葛粉用清水泡至完全融化，筷子搅匀，没有颗粒，沉淀两个小时。我用泡咸笋的水泡葛粉。
咸笋中等粗细的三根，清洗一遍，然后清水浸泡2-3小时
撕成细丝，切碎
写菜谱才发现皂片没拍好，将就着看吧🤣，豆腐干、香菇、肉也切成小丁，我用的五花肉，肥瘦相间，口感好。
下油，把肉炒变色，放生抽料酒，倒入切好的咸笋香菇豆腐干，和炒杂酱一样，炒熟。
葛粉是用泡笋子的水浸泡的，所以这里面我没再放盐。
把沉淀好的葛粉上面那层清水慢慢倒掉不要 ，然后用筷子搅一下，开始会很硬搅不动，多搅几下就好了。
炉子转小火，把葛粉浆倒进炒好的辅料里面，边倒边搅，五六分熟，关火。
趁热做成一个个圆子，放进蒸屉里面。这时候是半生状态，粉还是白色的，不透明
锅里冷水烧开后，把蒸屉放上去，蒸8分钟
熟了，我这个用了150克粉，貌似少了一些，圆子有棱角😂，所以方子写了150～200克粉，亲们自己把握。
熟了以后是透明的。趁热尝一口，Q弹Q弹的。
葛粉换成红薯粉也行，不过口感差很多。饭店所谓的葛粉圆子，一般用红薯粉，有良心的会掺一点点葛粉，因为葛粉价格是红薯粉的n倍，你懂的😎
谢氏油焖大虾
现在正是小龙虾季节，黄多肉厚，自己做的小龙虾干净美味，赶紧买点回家和我一起做吧。
用料：
2斤虾
适量油
适量盐
适量料酒
适量冰糖
一勺蚝油
适量酱油
2大勺郫县豆瓣酱
一把干辣椒
适量花椒
两个八角
两块肉桂
2-3片香叶
一头蒜
一块姜
一根葱
盖过小龙虾开水
做法：
自己看图😂😂😂最后记得背壳上剪一刀
锅内放油（量大一点），油热后倒入小龙虾
炒至变色盛出备用。
开大火，炸小龙虾剩下的油中加入郫县豆瓣酱炒香，然后把以上佐料放入锅中继续炒香
炒香后加入炸好的小龙虾、蚝油、料酒、酱油、盐爆炒
加入开水（没过小龙虾即可）中小火烧至汤汁快要收干即可关火。（这个过程大概半小时）
盛出摆盘即可。
开背的虾特别入味，快来趁热享用吧
温州薄饼
薄饼是我们家乡温州人在端午节的习俗小吃，薄饼皮是面粉制作而成，馅儿韭菜、豆芽、肉丝……平日里，在温州的各大农贸市场也都能够买到已经做好的薄饼，当然也可以很方便买到薄饼皮。
用料：
薄饼皮
韭菜、豆芽、五花肉丝，胡萝卜
干泡发干香菇丝、料酒
（据个人囗味可加蛋丝，豆干丝也可）
做法：
准备食材
把辅料洗净沥干再切丝
热锅冷油下肉丝、香菇丝先炒片刻，倒点料酒，再加绿豆芽炒，最后加韭菜，再倒入盐、少许鸡精翻炒即可，盛出待用。
包薄饼
接着左右往里包，再一卷饼身。
成品
西红柿豆腐羹
用料：
250克西红柿、豆腐
50克毛豆
适量盐、味精、白糖、湿淀粉、鸡汤
做法：
豆腐切片，下沸水锅中氽烫，捞出沥水
西红柿洗净，用开水烫后去皮
将去皮的西红柿剁碎，下油锅煸炒，加盐、白糖、味精炒成西红柿酱出锅
油锅中下鸡汤、毛豆、豆腐片，入盐、白糖、味精，烧沸入味，用湿淀粉勾芡，下西红柿酱拌匀既成
青酱意面。
其实主要是写青酱的做法~意面的材料可以自己随意发挥~~
用料：
螺旋面
鸡蛋
圣女果
2大勺松子
2大勺帕玛森乳酪
2瓣蒜
十片罗勒叶
1小勺盐
做法：
首先做青酱，首先取2大勺松子，切碎，可以用机器打碎，但是我喜欢手切的质感。2大勺用正常的2勺，可以是一堆勺也可以是一平勺，随个人喜好，因为浓稠度是最后可调节的。
然后取帕玛森乳酪块刨丝，不是一般超市里买到的帕玛森乳酪粉，是真正的帕玛森乳酪块刨出来的丝屑哈，两大勺，如果你松子是堆勺乳酪就堆勺，乳酪和松子基本是等量的，我说的是体积不是重量哈。当然你可以根据自己喜好调节。
松子碎和帕玛森乳酪混合后，加入盐，然后加入2片蒜瓣压成的蒜泥，倒入适量橄榄油拌合均匀，但不要太稀。
然后再将洗净控干水分的罗勒叶切碎，不用切得太碎，细细的切了丝，再把丝切成两三段就好。数量上至少是十片，我喜欢放很多，罗勒，松子和乳酪的分量都可以随意增减，蒜泥不要加太多，以免有呛辣味。
切好的罗勒叶放进橄榄油拌好的松子乳酪里，拌匀后如果太干，再加入少许橄榄油调匀至柔软的一团，然后放进容器里，用勺子压平，再倒入约厚1厘米的橄榄油，盖上盖子就可以了，最好在七天之内用完。油封是为了延长保存时间，避免食材接触空气变质。
青酱直接吃肯定是会咸的，但是拌面后可能会淡，所以如果你直接尝了尝青酱觉得咸也不用减少盐。
意面的搭配上，螺旋面和青酱最配，螺旋纹可以卡住好多松子和乳酪，松子不用机器打到粉碎，也是因为这样吃到嘴里，咀嚼后更香。
我一般会加红黄两色的圣女果，水煮蛋或者剥壳的大虾，意面根据自己的喜好煮到合适的软硬度就可以了。加酱料拌匀后尝一尝，酌量添加盐和黑胡椒。
如果拌起来觉得太干，或者是酱料用到最后橄榄油没多少了比较干了，也可以直接在面里加一些橄榄油。
日式酱烧小玉米
小玉米的味道清甜，但有些人会嫌它味淡。今天用日本酱油稍微腌一下，加上黑胡椒，让味道变得厚重一点，做法简单，但除了下饭，配清酒也是一流。
用料：
一大勺日本酱油
适量黑胡椒
7-8根小玉米
一勺日本拌饭调味料
两大勺橄榄油
做法：
小玉米洗干净，放在沸水里烫到刚熟。
小玉米晾干，放日本酱油，黑胡椒，一勺橄榄油拌均匀，腌30分钟。
铸铁牛排锅烧热，放橄榄油，把小玉米排在锅里，慢慢滚动，让小玉米每一面平均受热。这一步要注意，因为铸铁锅这时非常热，不要把小玉米其中一面烧焦了。
看到小玉米开始颜色变深，就可以盛起来，撒上日本拌饭调味料，可以用红色的洋莴苣伴碟装饰，可以上桌了！
自制棉花糖
宝宝们爱吃棉花糖，超市的棉花糖又含有各种添加剂，妈妈们其实不用着急，在家中就可以做出健康美味的棉花糖，今天就介绍给大家一个不用水饴就可以快速操作的配方。
用料：
10克糖
20克蛋白
20克水
60克白糖
5克吉利丁片
150克玉米淀粉或土豆淀粉
做法：
步骤1：将吉利丁片用冷水浸泡备用；玉米淀粉炒熟后平铺在烤盘上备用
步骤2：将10g白糖分三次加入但百种，打发至硬性发泡（成白色固态，打蛋器上呈现白色小弯钩且不掉落状态即可）
步骤3：60g白糖和水一起加热到118度左右（糖水不要变成焦色即可），将沥干水分泡好的吉利丁片放入糖水忠，不断搅拌至融化。
步骤4：将糖水加入打发好的蛋白中，并用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度略高一些（45度左右）
步骤5：可以将步骤4的混合物装入裱花袋也可以直接用勺，放到铺好玉米淀粉的烤盘中，玉米淀粉主要是为了防粘，用裱花袋挤压或用勺任意摆放造型，棉花糖表面滚上玉米淀粉，等待棉花糖彻底晾干后，抖落掉玉米淀粉就可以食用了。
炒饭粒粒分明
以前炒饭，米饭下到锅里总是一坨一坨的，用铲子碾烂需要很长时间，所以总是糊锅。一个偶然，我发现了让炒饭粒粒分明的好办法，绝对是超级粒粒分明，超级简单实用。新做的图片由于刚才手机出故障恢复出厂设置找不到了，所以去qq相册找了张以前做的，凑合看吧。
用料：
剩米饭
做法：
剩米饭装到保鲜盒碗里，放冰箱冷冻，什么时候想吃提前拿到冷藏里化冻即可
化冻以后用勺子戳戳戳就会全部散掉，直接粒粒分明。我是用手抓的，那样更快更匀。
看看，全部一粒粒的，就像生米一样。但是入锅以后特别不容易粘锅，很容易均匀裹上酱汁。炒出来的米饭口感特别好。
养生猪肚鸡火锅
自从吃了捞王的猪肚鸡，就一直念念不忘。😍今天自己做一个。
用料：
1个猪肚
1勺料酒
50克面粉
1只鸡
5片姜
10克白胡椒
5颗红枣
根据情况盐
10粒枸杞
1克党参
1克灵芝干
1克黄芪
15克牛奶
只土鸡
做法：
1️⃣先用50克面粉➕2克盐水➕1勺料酒➕没过猪肚的冷水，把猪肚洗干净，可以把脏东西洗出来。                                                                              2️⃣洗干净的🐔，塞进洗干净的猪肚中，放入2片生姜➕5克白胡椒粉，焯水。去沫沫。               3️⃣焯水后，猪肚鸡里塞党参1克➕灵芝干1克➕黄芪1克➕5克白胡椒粉➕3片生姜片，一起放在温水中，煲1.5小时。
4️⃣加入枸杞➕红枣，继续煲30分钟。                
5️⃣煲好后，猪肚鸡捞出冷却，再切成猪肚丝和鸡块。
6️⃣用一半猪肚鸡原汤作为火锅底料，加入15克纯奶➕热水➕适量盐，加热。 剩下的原汤可以在吃火锅时，中途加汤。
养生火锅👍🏻
夏日の初恋 紫苏姜
粉色一直是我的挚爱色系。
夏吃姜 要吃也吃粉色系。
用料：
四棵紫苏
1000ml白醋
150克白糖
3克食盐
450克嫩姜
做法：
紫苏叶子200g左右 多一点也无妨。
新鲜
一片片流动水清洗。
嫩姜 清洗切掉老化部分。沥干水 或者厨房纸巾擦干备用。
米醋
白醋加入白糖 盐 与紫苏烧开。
刚烧开的样子。
烧开后转小火三分钟。凉透后的样子。
凉透紫苏水时 切姜成片。原谅我刀功不行。
冷却好后用筷子挤几下紫苏出水倒入姜片中。
放上几片紫苏叶子。盖好盖子冷藏。
成功。冷藏一个晚上其实就能吃了。但是冷藏两个以上的晚上再加点烧开的紫苏叶子的话 姜会更红。个人喜好不同吧。
嘻嘻
电饭锅版香喷喷面包
疫情期间，自己动手丰衣足食，节约食物简约生活
用料：
克面粉（高筋面粉） 500
个鸡蛋 2个
克橄榄油（食用油）25
克椰子粉（可以不放）30
克奶粉 20
克酵母粉 3.5
克葡萄干 20
做法：
将面粉、椰子粉、奶粉、酵母粉、鸡蛋加入容器中，加40度左右的温水搅拌，到散落面粉约15%即可。
加入橄榄油10克、葡萄干20克，用手揉至于面粉充分混合，再加入橄榄油10克，揉至面团表面光滑，再加入橄榄油5克，揉至面团表面光滑。
面团放到电饭锅容器中，盖上盖子，自然发酵至约2.5倍大。试问21度，此过程大约2个小时。
发好后，揉面团排气，之后再放入电饭锅容器中二次发酵，发酵到2.5倍大，此过程大约1小时。
启动电饭锅的“蛋糕”功能，40分钟后就做好了。
整个屋子都是浓浓的椰奶香味，无法抵抗的美食诱惑！
刚出锅的面包顶部
撕开一块香喷喷
做成面包切片，放在保鲜袋中，储藏在冰箱中，可用来当美美的早餐。
面包切片加上奶酪芝士、培根、鸡蛋，在平底锅中煎一下，或者烤箱中烘烤15分钟，搭配一杯浓浓的牛奶或咖啡，用来当美美的早餐是非常棒的！
不用焯水也不会腻的电饭锅红烧肉，用料简单、浓油赤酱超下饭！
看《向往的生活》里黄磊做的红烧肉太诱人了，我就参考了他的做法，用电饭煲代替压力锅，美味依然！

我不喜欢吃甜的和肥的，但是这道菜真的会吃得停不下来！

选电饭煲的原因是它不吃水，而且煮出来没有酒味。

电饭锅换电压力锅也行。
用料：
500克五花肉
2勺老抽
一大片姜
15-20颗冰糖
500ml-600ml啤酒/黄酒(什么牌子都行)
5勺酱油
1勺盐
做法：
五花肉切块，我喜欢吃小块的，所以切得偏小，上海的那种应该是麻将块大小的
热锅冷油，多倒些，然后呛一下锅(提起锅让油在锅的边缘走一圈，然后倒出多余的油)，这样就不容易粘锅了。
下入五花肉，不需要焯水！
(看视频)中小火不断翻炒，把五花肉的油炒出来，把五花肉煸炒至金黄
这些油可以不要了，也可以留着炒菜
用锅把啤酒/黄酒煮沸
电饭煲里加入一块姜，整块的拍扁就好，方便之后挑出来
把五花肉和煮热的啤酒放入电饭煲，加入酱油、老抽、盐(酱油可以多放，咸点没关系)
我选的是煮饭的按键，煮两次(一次的压力不太够)，其实用电压力锅也可以，更快，但是我的压力锅做出来还是会有一股酒味，我个人不喜欢。
视频。先把姜挑出来，它已经功德圆满了(喜欢吃姜的忽略)
然后把五花肉连汁一起倒到砂锅或者不粘锅里，加入冰糖翻炒，不断地翻炒到冰糖融化，大火慢慢收汁。记得继续翻炒！让冰糖把五花肉包裹起来！
完成！盛出，撒花(葱花)！
什锦串烧（含甜辣酱的做法）
最近总想吃串，干脆就自己做了，健康很多嘛
用料：
鸡腿一个黑胡椒碎一茶匙蜂蜜一勺紫洋葱碎适量腌肉：
350克羊肋条，黑胡椒2茶匙蜂蜜1.5勺紫洋葱碎适量腌肉：
青椒，紫洋葱，大蒜，菠萝配菜：
盐，辣椒粉，孜然粉，熟白芝麻表面撒料：
做法：
现将肉类切块，腌制一个小时以上，这个时候准备切配菜，如图，切成和肉差不多大小，然后串在一起
然后预热烤箱220度上下火，20分钟，预热好之后，温度不变，烤箱中上层烤15分钟，翻面再10分钟，然后撒调料再两分钟，翻面撒调料再两分钟即可😋
辣味鸡胸条
鸡胸肉富含具有提高记忆力的咪唑二肽，更是减肥人士的最爱，一道辣味鸡胸，可以搭配任何你喜欢的蔬菜，是补充优质蛋白的最佳食品。
用料：
2块鸡胸肉
1小勺盐
少许辣椒粉
少许黑胡椒碎
少许食用油
做法：
鸡胸肉冲洗干净，从中间一切为二。
撒上盐、黑胡椒碎、辣椒粉。
用手抓匀调料，轻轻按摩鸡胸肉，放入冰箱腌制3小时。
将鸡胸肉放在铺有锡纸的烤盘中，再盖上一层锡纸。
烤箱200度预热10分钟，烤盘放烤箱中层，温度200度，时间20分钟。
15分钟后，再撒上辣椒粉、孜然粉。
表层再刷上食用油，盖上锡纸，继续烤5分钟。
时间结束取出即可。
蒜爆鱼
超级好吃，每次都能一次吃完
用料：
1条鲤鱼
20瓣蒜
十个干辣椒
三中勺米醋
一小把花椒
四勺料酒
一勺鸡精
一勺生抽
三勺白糖
三勺蚝油
六片姜
做法：
第一部，忘拍了，把鱼腌好，该花刀，去鱼腥线，放入碗中加入料酒，姜片涂抹均匀腌制半小时，放入锅中水莫过鱼，煮十分钟，盛出（中途可以翻个面，切记，鱼别散开了）
盛到碗里，倒入料汁
起锅烧油，放入花椒
鱼上放干辣椒，浇上热油，就可以了
超快手零失误营养米糊代餐系列（七）——红枣奶香燕麦腰果浆（破壁机版）
又是偷懒不想做晚餐的一天，于是再一次做了快手米糊。食材健康制作简单，燕麦与坚果的加入增加了米糊的饱腹感。
用料：
20-30颗去核红枣
15-30克即食燕麦
300克纯牛奶
15-20颗腰果
20克奶粉
750克纯净水
做法：
红枣去核，腰果可用其他任何坚果代替。
在破壁机中依次加入牛奶、红枣、腰果、奶粉、即食燕麦片，添水至最高水位线，选择“杂粮豆浆”或“汤粥/米糊”模式。
将全部食材搅打至细腻顺滑，即可饮用。（真的超简单，对啵？简直是个还没开始就结束了的菜谱。🤷‍♀️）
咖喱牛肉饭
超简单的咖喱牛肉饭。
制作方法简单，味道一流，材料准备也不复杂，特别适合不常做菜的人，做这个来招待客人失误率低，还特别容易获得好评！
用料：
300g牛肉
1个洋葱
500g土豆
300g胡萝卜
1份咖喱块
少许食用油
做法：
将牛肉切成小块，放锅里煮开焯水，捞出后用清水洗净血沫，放碗里备用。
土豆、胡萝卜切丁备用
洋葱切块
食用油烧热后加入洋葱炒至香软
接着放入土豆和胡萝卜继续炒（建议先将土豆和胡萝卜煮至过心，这样可以缩短后面熬煮的时间，并且在熬煮过程中土豆容易粘锅，先煮熟也可防止粘锅）
将前面煮好洗净备用的牛肉加入继续炒
加水至没过所有食材
加入咖喱块
我用的是微辣的咖喱块，大家可以根据自己的口味选择。
咖喱分为咖喱块，咖喱酱，咖喱粉，只有咖喱块是可以直接使用不需要添加其他调料的，比较方便，如果用咖喱酱和咖喱粉的亲，可以按照自己口味适量加入:辣椒、苹果泥、巧克力或蜂蜜
加入咖喱后搅拌均匀熬煮至土豆软滑，收汁
装盘
可以简单的煮一个紫菜蛋花汤搭配，口感更好哦
烤杏仁（海盐橄榄油）
我爱吃各种坚果，特别是杏仁和核桃，原味的吃多了，就想要换点口味吃吃，但也不想太复杂，所以就做了个快手的海燕橄榄油烤杏仁，带一点点的咸味，又香又脆，好吃的停不了口，不过呢，坚果要适量吃，千万不要一下子吃太多，不然可是会血脂高，喜欢的不妨试试看。
用料：
250克美国大杏仁（生的）
一小勺橄榄油
适量海盐
一大勺热开水
做法：
美国大杏仁，大约300克。
把杏仁放一个大一点的盆里，加一大勺热水，大概15ml，一小勺橄榄油，适量海盐，搅拌均匀即可。
烤盘垫烤盘纸，把杏仁平铺在烤盘。烤箱预热175度，中层，13-15分钟，千万不要烤过头了，不然是会苦的哦。
熟梨糕
80后的北方小孩应该都知道这个
   
  小的时候门口或胡同总有那么一个人……旁边一口老式高压锅上面用来弄糕，然后放十种口味在上面
      最喜欢的就是酸末糕味儿的
 一块钱能买个十几个了，现在买的便宜也要四五块，那天买十个竟然要十块钱，真是越来越贵了
  识别卖糕的有没有来的特点就是………听有没有那种声音
      嗡儿……嗡儿…嗡儿…嗡儿…真是好远都能听到的
 
    其实熟梨膏就是高压糕不盖阀，用气顶熟的
  自己不好做，咱就用蒸的吧
用料：
40g糯米粉
100g黏米粉
30g糖
65g水
适量酸末糕
做法：
买这种酸末糕，也可以换成各种果酱
将糯米粉、黏米粉、糖、水混合，手指搓成粗粉状（可以攥成团，一捏就散的状态）醒一会
模具就用蛋挞模就好
将粉类放进模具，尽量捏碎…先筛一半后放一点酸末糕，再筛满不要压实
酸末糕只取一些就好，都是大块的要捏碎
最好放进打碎机打碎
打碎之后会很好过筛
蒸锅开了之后放进去蒸10-15分钟出锅脱模，上面再撒一些酸末糕（蒸前蒸后都可以），我这是蒸前就撒好的，如果是果酱建议蒸好之后再放上
外面卖的那种中间是没有夹馅的，只有上面有
    自己做为了口感更丰富就放了一些，切开是这样的
口感和卖的没差，切记放粉的时候撒满就不要管了千万别压实
烤箱版羊肉串
孩子爱吃羊肉串
学习比较紧张，日常出去吃饭不太现实
就琢磨着，在家用烤箱来做
做了几次，觉得现在这个既简单，味道还好
给各位参考哈~
用料：
500克羊肉
1瓶汉拿山干料
10克盐
5勺橄榄油
做法：
烤箱预热230，30分钟
羊肉不用腌制，提前切小块，串好，或者你直接买超市原味的羊肉串，都挺好吃
戴一次性手套，倒油在手中，均匀抹好
送进烤箱10分钟
我用的这个料，一般我整瓶这个，放进去3勺盐，摇晃均匀
这个比市场上卖的烧烤料要更香，你喜欢孜然多点，就再搭配点孜然进去
烤10分钟后，取出来，撒上你适合的用量
进烤箱继续10分钟
取出来翻面，继续撒一下料
再烤8分钟左右，就可以开吃了

还是很美味的哈
脆皮烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量料酒
适量葱
4片姜
1袋奥尔良腌料
适量淀粉
1个鸡蛋
1袋乐事薯片
做法：
鸡翅洗净后，用刀划几下，也可以用牙签扎几下，方便入味
葱、姜切好放入鸡翅，加适量生抽，倒入奥尔良鸡翅的腌料（我买的腌料是适用350克鸡翅的，大家可以看下不同的腌料，有不同的适用克数），抓匀，保证每个鸡翅上都有腌料，腌制1小时（如果想要更入味儿建议提前一晚腌制，转天再烤）
在腌制时间里把鸡蛋倒入碗中打散，薯片敲碎备用（我买的小袋乐事原味薯片，觉得有点多就吃了一点，正好剩下的都用上），将腌好的鸡翅依次沾取淀粉，蛋液，薯片碎，放上烤盘
烤箱提前预热，鸡翅放入烤箱上下火180度，20分钟即可
如果腌制时间短可以搭配番茄沙司一起食用
好吃又好包的无绳粽子蛋黄粽子
又到了粽叶飘香的时节，前天包了66个粽子，很快吃完了，今天一口气包了100个粽子，蛋黄、豆沙、八宝三种馅儿，我包的粽子不用绳子绑，又快又好，拍下全程，分享给大家！
用料：
300片粽叶
3500克糯米
500克红豆
500克绿豆
300克花生米
40个蛋黄
500克豆沙
1碗红枣
做法：
糯米、红豆、绿豆洗净用水泡3－4小时。
花生分开另泡，因为我包的是三种馅儿的，如果只是包一种八宝的话，就可以把糯米、红豆、绿豆和花生一起泡哦！
红枣泡30分钟，去核。
吸管真乃去枣核神器也！当然也可以用去核器，但我更喜欢用吸管，呵呵。
选材质稍硬些的吸管，一头剪斜口，更锋利，更易切入枣肉。
蛋黄40颗，穿粽针（打包时缝大麻袋、编织袋的缝包针）一根。
新鲜芦苇叶洗净。
用开水焯一下，更加柔韧不易断裂。
修剪一下。
选两片叶子，开始包蛋黄粽子，装米。
装好米换手。
包好了，开始加第三片叶子。
顺着粽子的方向包起来。
穿粽针穿起来。（所以第三片叶子要选尾部细而长的。）
蛋黄粽子完成。
豆沙馅儿：红豆沙搓成小团。（豆沙可以自己做也可以买现成的。）
方法和蛋黄馅儿一样的。
八宝馅儿：花生兑到米里拌匀，加红枣包起来。
展示一下吧！
100个粽子。
煮了两个小时。
剥开来，长得都一样呀。
重要的是内涵，你喜欢哪一款呢？
加上蜂蜜和白糖，完美！忽然有种想哭的感觉，想回家为爸爸妈妈也煮上一锅粽子，用美食来表达对他们的爱与祝福！愿他们天天开心，幸福永远！
旺仔牛奶蛋挞
担心现成的蛋挞液添加剂太多，自制又嫌太麻烦的，可以用旺仔牛奶调制蛋挞液，美味又健康～
用料：
2个鸡蛋
2瓶旺仔牛奶125毫升
11个大号蛋挞皮
少量白砂糖
做法：
准备材料
旺仔牛奶2瓶，鸡蛋2个，大号蛋挞皮19克/只（刚好做了11个蛋挞）
两个鸡蛋中倒入旺仔牛奶和少量白砂糖，搅拌均匀。旺仔牛奶本身有甜味，不喜欢太甜的可不加糖。蛋挞液过筛一次，同时烤箱设置200℃预热5分钟。
蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八分满就可以。
放入烤箱，200℃烤30分钟。烤箱具体温度和时间可以根据自家烤箱做调整，我用的是长帝的。
30分钟后香喷喷，酥酥脆脆的蛋挞出炉，今天家里刚好有煮熟的红豆，加点红豆就可以吃啦。也可以加入爱吃的水果，完美哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
超软汤种面包
这次在面包里加入大量的汤种，更能延缓面包老化的速度，特别柔软，口感极好。
用料：
180克汤种
120克水／牛奶／奶油
30克鸡蛋液
300克高筋面粉
50克糖
2克盐
5克酵母
25克黄油
做法：
将除黄油外所有材料丢入厨师机 ，糖盐不要和酵母放在同一个位置
揉至面团光滑，可以拉出薄膜的状态，常温发酵1小时左右，时间每个人都是不太一样的，有比原来的两倍大左右就可以了。
这是可可味的面团，状态供参考
发酵好了之后稍微排气一下，然后分成平均大小的团子，图片上的我是分成了50克左右的团子。包入任意喜欢吃的馅料，我这次包的是用 咸蛋黄，肉松，火腿，沙拉酱混合成的馅，超级好吃！
二发我用了一个小时左右，发酵好了之后预热烤箱至175度。记得刷薄薄的一层鸡蛋液，上色更好看 。  我会面团上剪个小口扯开，然后再放上火腿粒和撕碎的芝士片做点缀。                                                                     烘烤15分钟左右。时间和温度只是个参考值，各家烤箱是会有差别的哦！
椰蓉味的，这个椰蓉酱调的好好吃！下次再记录一下椰蓉酱的做法吧
这是全麦餐包，我用的比例是250克高筋面粉，50克黑麦粉。我觉得全麦吸水性较差，水分我会减少20克左右。供参考
家烧黄鱼
每年过年，家里一定会吃黄鱼，而我最爱的吃法，就是这道焖烧黄鱼。今天把这道菜的做法分享一下，希望你也喜欢💕
用料：
1条大黄鱼
几片切丝冬笋
若干雪菜
若干切丝胡萝卜
若干生姜
若干大蒜
少许盐
一勺酱油
一勺料酒
做法：
黄鱼洗干净后，用生姜和料酒腌制半小时。起油锅，将黄鱼两面煎至金黄，放入生姜、一起煎一会儿，然后加入料酒、冬笋，加入水一起煮。这个时候，可以放入酱油、雪菜、大蒜头，盖上锅盖，大火焖煮。
煮开后，立即放入大蒜叶、胡萝卜丝再焖煮一下即可，出锅，太香啦！
松鼠鱼
第一次做
用料：
1条鱼
适量淀粉
适量料酒
适量姜片
适量盐
适量番茄酱
2勺白糖
适量白醋
做法：
草鱼一条，清洗干净（鱼的品种自由选择）
第二步：把鱼骨分开
鱼肉斜切十字花刀（用清水冲洗一下，鱼肉纹理更漂亮）
料酒＋少许盐、姜片腌渍10分钟
裹上淀粉
裹好后的鱼肉提起来把多余的淀粉抖净
油烧热鱼就可以下油锅里炸了😄
漂亮吧
放鱼头一起炸
炸好的鱼装盘
番茄酱、白糖、白醋适量➕勾欠，兑成调味汁
最后将汁淋在鱼身上就可以了
带叉烧味的烤培根
这个配方是带叉烧甜味的培根～
用料：
随意多少片培根
一勺子李锦记叉烧酱
一小勺香油
适量孜然粉、辣椒粉、白芝麻
做法：
培根退冰→洗干净后“一刀两断”
把叉烧酱一勺倒在小盆里，把培根放进去轻轻揉捏按摩入味～过程中加入香油
培根腌好后烤盘铺上锡纸，把培根平铺在上面。
直接放入烤箱中层，200度，上下火，20分钟
到10分钟时取出，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
放进去继续烤
超快就熟了，喜欢吃硬一点的可以再加烤3-5分钟，会有点“培根脆片”的感觉，但是也很好吃～
动物性淡奶油的打发
为什么我的奶油没有打好～要不就是太稀要不就是打过头变成豆腐渣，蛋糕的抹面和裱花都失败了～详细看视频～
      大家在打发的过程中遇到任何问题都可以添加微信：fangqie2010
用料：
200克奶油
16克细砂糖
做法：
PS：打蛋盆无水无油哈～提前把打蛋盆、打蛋头冷藏8-10分钟，或者直接坐冰水打～
抹面和打发的淡奶油可以选择：安佳，蓝风车，铁塔，总统，那么雀巢不大适合裱花，快速的抹面可以～
中低速慢慢打～慕斯，抹面，裱花的状态会有差别～详细见视频
茄汁豆腐
真的很懒不想炒菜
用料：
一块北豆腐
三大勺番茄酱
炸豆腐+炒油
一个个西红柿
2勺生抽
小半勺盐
小半勺酱油
烧开水
一勺耗油
做法：
豆腐切2.5cm的方片，厚度不要超过1cm。方便炸
油沒过豆腐，开中火炸，油温不要过高。一面炸好翻另一面。
炸至外壳金黄。
吃多少用多少，剩下的冷却保鲜袋密封冷冻室，最多保存一星期做完。
取出适量豆腐
此处无图
热锅加少许油，番茄切块炒出汁。关火。

开始放入调料：三大勺番茄酱，两勺生抽，一勺耗油，半勺盐，半勺酱油（老抽）。

注意，这只是比例，具体调味料放多少根据豆腐块的多少来放。

如果不清楚放多少的可以先：番茄酱-生抽-酱油（几滴）-加水刚好淹过豆腐-尝味儿


尝完觉得有一点淡，那就可以了因为后续汁水一熬，味道会变咸，如果味儿太淡了，那就放盐和耗油。

尝完觉得有一点咸，那就不ok了，这么多水你还觉得咸，那水熬干了更咸。把水舀出来一小部分，添进去白开水，继续尝味儿。新添的水多了，适量加进去番茄酱。


收汁到这样还不够，还要再少煮一会。
芒果黑米酸奶甜甜
最近，北京在短暂的大雨过后，又变回了桑拿天。每当这个时候，我就特别想带着娃，去商场蹭空调。顺便再吃个甜品啥的~比如今天这道菜，灵感就来源于M记甜品。不过BO妈还是发挥聪明才智， 做了个大改良！不仅食材非常好获取，还更适合宝宝食用呢~
用料：
适量黑米
黑米量的1/2大米
半个芒果
100g酸奶
2g白糖（可不加）
做法：
准备食材。因为煮米每家的电饭煲容量不一样，太少的话米也没法煮，所以米我就没精确克数了，小伙伴们注意一下大米是黑米的1/2就可以了。
黑米提前浸泡4小时以上，或者浸泡过夜，着急的话可以用温水浸泡。
将浸泡好的黑米和大米都放入电饭煲中，泡米的水也可以倒进去，煮米的水量跟平时一样或者稍微多一点，这样煮出来会比较粘稠~~
米煮好后，盛出大概宝宝平时饭量的一半就可以了。因为作为甜点加餐，咱们也别给娃吃太多啦！这步我稍微加了一点白糖，拌匀即可。白糖可不加的，1岁以下宝宝不要加糖哦！拌匀后先把米放一边放凉。
芒果切一半，然后用小刀划出网格，用小刀切下芒果粒或者用勺子挖出芒果粒。
把酸奶倒入准备好的碗中。
米饭借助保鲜膜团成一个圆形，跟咱们平时团饭团一样哈！
把米饭团放入酸奶中。
放入芒果粒，想吃多少放多少啦！
超简单的夏日快手小甜点就完成了，还能给宝宝补充不少能量！夏天，怎么赶脚就那么美好呢~~
鱼式海鲜炒饭
用料：
适量鲜虾
适量鱿鱼
适量青圆椒
适量红尖椒
适量洋葱
适量姜末
适量蒜末
适量米饭
适量酱油
做法：
鲜虾去头去壳处理好
鱿鱼洗干净切好
青圆椒和红尖椒分别切片或切丝
油锅热好下姜蒜末，加入红椒翻炒
下虾仁和鱿鱼翻炒，同量加入盐和少许酱油
加入青圆椒，翻炒后下白米饭
最后加入洋葱，调味，出锅
少油无盐杏鲍菇酱拌面
用料：
勺杏鲍菇三个   素蠔油一匙 
胡椒粉少量    小麦淀粉三克  清水适量
芥麦面一小捆
做法：
杏鲍菇切小粒，少量油刷锅底，小火炒杏鲍菇，杏鲍菇会出水，炒到收汁，下少量胡椒粉，一匙素蠔油，继续翻炒三分钟，淀粉勾欠淋上，转中火翻炒到收汁即可。
清水煮开，荞麦面煮十分钟捞起，淋上杏鲍菇酱，拌均匀即可开吃。
拌好就可开动了。
蔬菜意面(夜宵)
全素so。。基本清淡~~夜宵吃这么一大盘也算可以了。。。
用料：
意面
西兰花
鸡蛋
西红柿
胡萝卜
土豆
白菜
做法：
煮意面的时候放点盐会煮得快一些，不过总体还是很耗时。。
其他辅料啥的都肥肠简单啦。。
南瓜糯米糍
简单美味低卡的美食南瓜糍🎃
用料：
克南瓜                     180
克糯米粉                 180
抹茶粉                  3g
豆沙                    适量
做法：
南瓜上锅切片蒸熟，倒掉多余的水分，加入糯米粉
揉成干性面团
搓球压扁包馅
加抹茶粉跟糯米粉揉成的南瓜茎
上锅蒸10-15分钟即可出炉
南瓜面包
马上就要到“洗澡靠勇气，起床靠毅力”的季节，小酥的“懒癌”又犯了，连最爱的早餐面包也不想动手，可又不想吃市售填满添加剂的面包。
还好小伙伴送来一个“秘方”，教我不用怎么动手也能做出香喷喷的面包！厨小酥又添了些南瓜进去，“懒癌后期”患者小酥的万圣节早餐更完美了……
用料：
1/4个南瓜
200克高筋面粉
20克黄油
20克细砂糖
2克盐
2克酵母
做法：
准备材料
用刀尖将南瓜瓤剔除；
将南瓜固定在案板上，小心地用刀将南瓜皮一点点去除
南瓜皮硬，各位小厨操作时一定要小心哦！；
去皮后的南瓜切成3cm宽的长条；
将南瓜条切成3cm见方的小块；
切好的南瓜块入蒸箱蒸制30min；
取蒸熟的南瓜160g，剩下的南瓜块直接吃也很不错哦！；
将除黄油外所有的材料投入柏翠面包机桶内，注意不要让盐和酵母互相接触；
把面包桶放入主机内，顺时针旋转，锁定位置；
盖上机盖，选择“法式面包”程序，启动面包机；
面团成团后投入软化的黄油，等待所有程序结束，取出面包即可。
不用揉面，将材料投入面包机，只需等待片刻，就能收获如此组织均匀，香气浓郁的南瓜面包。
有了柏翠面包机，做面包是不是超容易？
秘制荷叶糯米鸡
七八月份正是荷花开的季节，路过一片荷花池，顺手摘了些荷叶回来，于是就做了这道荷叶糯米鸡
用料：
一碗糯米
两张荷叶
几朵香菇
两勺蚝油
两勺生抽
适量胡椒粉
适量葱头
适量姜
四只鸡腿
一勺酱油
适量生粉
适量香油
做法：
糯米提前浸泡一夜，鸡腿去骨切成小块，干香菇泡发后待用
切好的鸡腿肉，放生粉，生抽，蚝油，胡椒粉，我，香油，适量米酒腌制一到两小时左右
泡好的糯米，上锅先蒸15分钟左右，因为糯米比鸡肉难熟一些，所以最好先把糯米蒸一下， 因为是采的新鲜荷叶，所以荷叶需要用开水焯一下，不然荷叶会有苦涩味。
把腌制好的鸡肉跟葱姜蒜下锅稍微炒一下，鸡肉微微变色即可，我这里为了增加荷叶的清香，还加了一些荷尖一起炒，同样的荷尖也是需要过水焯的。
把蒸过的糯米跟鸡肉一起翻炒一下，放些生抽，主要是为了上色，不用炒熟，因为还要继续蒸的。
最后把拌匀的糯米和鸡肉全部倒入铺好荷叶的蒸锅，荷叶要包起来盖住米饭， 蒸20分钟左右即可。
最后出货就是这样子的啦，打开锅盖，一锅荷叶的清香扑鼻而来，鸡肉特别嫩，糯米饭也特别入味，我一口气吃了三大碗😂
夏日特饮
说到这个特饮，必备材料就是菠萝了。

好处多多
补充维生素C和黄酮类化合物
苹果高纤维：肠道健康。
菠萝蛋白酶：助消化。
亚麻籽：充满ω-3 ，以帮助降低胆固醇，对大脑的健康有所帮助。
酸奶：额外的蛋白质和益生菌，促进免疫系统的健康。
用料：
半个新鲜菠萝
一个苹果，橘子
两个百香果
200ML/200G鲜牛奶/低脂酸奶
可加可不加麦草
可加可不加蜂蜜
一茶匙亚麻籽/奇亚籽
做法：
洗净所有水果，切块
加入牛奶/酸奶，种子
高速30S
沙姜锡纸鲈鱼
最近迷恋上沙姜的味道，鲈鱼口感嫩滑，清蒸鲈鱼则清淡却寡味，泰式酥炸鲈鱼则香口却肥腻，我就想着能不能有更加香口却适合减肥的做法，于是就有了这道菜😛
用料：
100克沙姜
10-15瓣大蒜
一根香葱
2勺料酒
少量淀粉
半块豆腐
少量盐
少量白胡椒
少量鸡精
做法：
把一条新鲜的鲈鱼洗净控干水分，把鱼头切成两半，鱼肉切成一厘米后的大片。
沙姜洗净后切碎（我用料理机打碎），加入盐，料酒，白胡椒少许淀粉调成酱均匀涂抹在所有的鱼肉上。静置20分钟入味。
10-15颗蒜瓣用花生油炸至金黄，捞出待用。花生油留在锅中待用。
取一张锡纸（大约30cm×30cm）铺在锅里，浇点炸蒜的花生油，把豆腐切成薄片码上去，然后再铺上鱼肉和炸好的蒜瓣，再取一张同样大小锡纸包住密封。
直接开火，盖上锅盖，大约2分钟就会有热气，这是关小火注意观察，再等5分钟，闻到香味之后就可以光火🔥。
用剪刀剪开X型的大口，铺上一些香葱丝，烧热少许花生油，浇上，大功告成！
湘西泡菜萝卜
正宗
用料：
根萝卜
片姜
根胡萝卜
滴白醋
克糖
克盐
小米辣
坛子辣椒和水
做法：
白萝卜 红萝卜 按自己喜欢的形状切一切
放盐揉搓 白萝卜水比较多 ，放盐为了控水 ，湘西本地用的是外皮红色的萝卜 水分少，所以这个白萝卜先用盐压水出来
做卤水 ， 放冰糖，三个坛子辣椒 不用泡椒不喜欢泡椒味道。 加两个大蒜子杀菌，烧一壶开水等水冷了倒进去
在等水凉的过程中，往腌制中的萝卜里撒姜丝和小米辣，搅拌几分钟后，控水倒水捏干，然后回盆放白醋，少放点，放完搅拌
搅拌完毕后装到玻璃瓶里，倒入刚刚准备好的卤水
补个没放凉开水的卤水图
初级上脑牛排
用料：
1块牛排
适量根据个人口味黑胡椒
根据个人口味盐
均匀涂抹橄榄油
做法：
食材准备好,新手买了一块价格不贵的上脑牛排,保证牛排的温度与室内相同,我是从冰箱保鲜层拿出来的,所以要放一会,不可过冰（冷冻的牛排需解冻）否则煎的时候受热不均匀会严重影响口感！

1:将橄榄油均匀撒咋牛排表面,用手指轻轻按压涂抹,保证更好的吸收
2:取一点点盐均匀撒在牛排表面（不要撒太多盐,一丢丢即可,太多的话会破坏牛排原有的味道）
3:黑胡椒一定要选择现磨的,均匀撒咋表面上并且用手指轻轻涂抹至均匀

翻过来如上操作另一面
我选择这种但棱的煎锅,一定等锅很热的时候放上牛排煎并且要听到滋滋的声音,如果没有这种声音要马上把牛排拿下来,由于事先牛排洒过橄榄油,我锅内没有抹油
煎的同时用夹子轻轻按压牛排表面,确保牛排更好的接触锅的表面,由于我的牛排比较薄,煎大概30秒左右用夹子夹下看下牛排背面煎的如何,但你们要根据自己选择的牛排厚度与表面程度绝对何时翻另一面煎,这个就看感觉了…
我喜欢.7.8分熟的样子,所以关火结束！
照片有点黑拍的,灯光有点暗，哈哈😄
鱼露煎鸡翅
今天介绍由Stephanie制作的一份野外露营菜谱。她所经营的I am a food blog曾被评为过2014年度最佳食物博客。
用料：
小青椒
红葱头
鸡翅
酱油
鱼露
蜂蜜
柠檬汁
盐和黑胡椒粉
香菜叶和薄荷叶
红葱头和蒜头
做法：
将油倒入厚铁锅至中热，平铺小青椒。不时翻面，直至发泡变色。
关火，加盐和胡椒粉。备用。
倒油加热锅至中热，放入切好的红葱头和蒜头。加鸡翅煎至金黄色，并不时翻面。
继续加酱油、蜂蜜、鱼露和柠檬汁，直到酱变粘稠。加小辣椒，翻炒。最后加切好的香菜叶和薄荷叶。出锅享用！
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油酥烧饼
自用方子
用料：
500克中筋面粉
2克酵母
适量水
少量盐
油酥
125克面粉
7.5克盐
1小勺五香粉
100克油
做法：
炒油酥，淡黄色关火
和面，和软一些，醒面30分钟
小技巧~糖果包装袋的新用途
💁包装袋有机封袋和自封袋两种

自封袋上面有双面胶贴条，操作方便，但密封不严实；

封口袋需要配合使用封口机，密封很严实。

💁一定要学会举一反三哈，赶快来晒晒你们的妙用吧。
用料：
糖果包装袋
封口机
做法：
自从爱上了做牛轧糖，各种图案的糖果包装袋也是买买买。

不过今天咱不做牛轧糖，分享几个小妙招。
👉洗护用品的小包装（机封袋）

外出时总希望行李包轻便一些，像这样的小包装，更适用于短期行程，比如洗发水、护发素、润肤乳……等等，独立包装，用完一个丢掉即可，省去了带来带去的麻烦。
👉调味料分装袋（机封袋）

需要带便当外出时，用糖果袋分装食盐、酱油、醋、或者调制好的凉拌汁，小咸菜……非常方便喔！
👉日常药品分装袋（机封袋、自封袋均可）

将每天要吃的药片按早中晚的用量分装存放，这种方法除了外出携带方便，也适用于家里有老人的，或者每次需要吃多种药物的患者，一次可以分装出十天半个月的用量，再也不用担心忘吃了。
超级好用日式基础蛋糕胚
有机会去上了曹田晋平老师的公开课，老师有推荐说这款蛋糕是日本比较基础也比较好用的基础蛋糕胚。虽然是海绵胚，但是的确好用好吃，分享给大家呦，记得交作业哈。^_−☆
用料：
2个鸡蛋
15克黄油
75克幼砂糖
75克低粉
15克牛奶
做法：
蛋加糖混合，稍微隔水毡乡加热后高速打发，打到抬起搅拌头画八字不会消失即可
低粉过筛，待蛋糊打好后均匀加入蛋糊中，简单翻拌均匀即可。
黄油牛奶隔水加热，混合均匀。
将拌好的面蛋糊挑一点到黄油牛奶中，混合均匀后，到回面蛋糊中。
我这份填了7枚cupcake，微微多了一点点，填到7分满模就可以了。然后入烤箱180度烤20-25分钟。我这个是烤了15分钟时候的样子。
黑豆氽肝片
用料：
黑豆
肝片
盐
料酒
淀粉
做法：
炒锅中不加水和油，炒香黑豆
在沙锅中，加炒好的黑豆、汤，小火炖2小时
肝片另盐、料酒、淀粉腌一会
开水，氽熟肝片，没有出血点即可
把黑豆和汤（可以适量加点盐调一下味）到入肝片即可
粉蒸地三鲜+酱焖双色肉糜包+皮蛋肉饼汤+绿豆杂粮饭【10月北鼎蒸炖锅食谱】
【10月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@crazy_go
用料：
#粉蒸地三鲜材料
100g茄子
150g土豆
100g豆角
50g蒸肉米粉
10g生抽
5g+10g蚝油+水
#酱焖双色肉糜包材料
250g肉糜
少许葱姜蒜末
8g生抽
3g、2g、1g糖、盐、白胡椒
10ml料酒
5g生粉
若干个白菜叶、油面筋
少许香油
#皮蛋肉饼汤材料
80g上面调味好的肉糜
一个皮蛋
少许红枣片
少许姜片、葱段
少许盐、香油
#绿豆饭材料
10g绿豆
10g生燕麦
80g大米
240g水
做法：
提前浸泡绿豆，因为绿豆比较难煮开，浸泡2小时以上。
然后来调味肉糜，肉糜在肉饼汤和肉糜包中用的都是一样的。猪肉糜中加入少许姜葱蒜末，8g生抽、10ml料酒、糖、盐、白胡椒、生粉，然后顺时针搅拌上劲，让肉糜抱团，接着再加入一些香油或者食用油，搅拌一下，让肉饼更好的锁住水分。
绿豆泡好后加入大米、生燕麦淘洗干净，加入水放入炖盅内。皮蛋去壳用热水泡一会儿去掉蛋腥味，然后把取肉糜捏成一个大肉饼放入炖盅内，放入皮蛋、红枣片、生姜、葱，加入适量水即可。
下面来做粉蒸地三鲜，把蔬菜切块，不要切太大不容易入味。
然后均匀的淋上生抽+蚝油+水的液体，再把每块都均匀的裹上蒸肉米粉即可。
把肉糜塞入油面筋中，白菜叶子汆烫一下，也包入肉糜。双色肉糜包制作好。
把饭和汤放入底层。
肉糜包上淋上酱汁（10ml生抽+10ml味淋+5g细砂糖+10ml蚝油+100g水），和粉蒸地三鲜一起放入上层蒸锅。
然后选择蒸模式，30分钟。
三十分钟后，所有菜品制作完毕～热乎乎，品种多样的一餐饭就好咯。
可以在粉蒸地三鲜上撒一些葱花。
肉饼汤内加上少许盐和香油调味。
最喜欢的就是这个肉糜包啦！比红烧要清淡，不油腻却很入味！
仙草红豆酸奶
一直以为，那是即冲型龟苓膏。翻出来，才发现是烧仙草。不过，黑乎乎的，看起来跟龟苓膏也没什么两样。
这东西，闽粤地带很常见，用来配酸奶也不错。正好还有酥红豆——煮得酥而不烂的红豆，请它来入伙。当然，蜜红豆也不错，不过，那玩意儿太甜，太甜，太太甜。。。。。
用料：
1包即冲型烧仙草
30克酥红豆
120克原味酸奶
1小勺蜂蜜
做法：
用料
将烧仙草粉倒入容器
倒入沸水
搅拌均匀
静置至凝固
切成小粒
酸奶倒入盛具
加入仙草粒
略略翻拌
表面放上红豆
浇上蜂蜜，拌匀食用
小技巧-两分钟剥石榴
用料：
1个石榴
做法：
一个大石榴
中间用刀划开 
轻轻一掰成两半
慢慢把籽剥下来。稍微掰散，很容易籽就掉落
尽情享用这秋季的美味！
生酮黑眼豆豆小圆饼
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
不加盐，滋补去湿，健脾养胃养生汤
一场秋雨一场寒，立秋以后每隔一天就会下雨，身上觉得湿寒，就煲个靓汤来喝。
用料：
450克山药
350克藕
100克花生
2000克水
1包奇香肉骨茶料包
做法：
山药，藕去皮切块，主材放水里
加入料包，高压锅大火岔气转小火炖40分钟
盛出即可
年的味道——枣花馍
记忆中 年的味道就是姥爷做的枣花馍的味道吧。。。。
用料：
适量面团
适量大枣
做法：
面团就用平时蒸馒头的面团  其他的工具只需要一双筷子
把面团揉成细条
用筷子在面条上压出一道印
沿印对折 按压
把面条竖起摆成W型
有对折印记的一面朝上
在空隙中放上洗干净的大枣
用筷子一夹就OK啦


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老干妈芋鱼盒
炸芋盒是宾阳菜，以前老爸经常做给我吃，不过是夹肉糜的，有一天突然想吃，可是家里没有肉糜，想起冰箱里还有鱼蓉就拿来试试，没想到也好好吃
用料：
500克芋头
一勺老干妈
200克鱼茸
适量酱油
做法：
材料
老干妈、
鱼茸、
芋头、
鱼茸加入一勺酱油和老干妈辣椒酱
搅拌均匀（喜欢葱加点）
芋头切成盒子（两片为一个，中间不要切断）
把鱼茸塞进芋头盒子里
炸粉加个鸡蛋调成糊，注意不要太稀，不然挂不住哦
炸锅放油，油温七成热时放下去中火炸
炸至金黄即可
拿竹签扎一下，能扎得下就是熟了

咬一口粉、嫩、香、脆！
我用的是这种炸粉
如果你没有，就用鸡蛋加生粉也是可以的
减肥懒人燕麦粥！三步即可！
早上起来要营养又要节省时间。燕麦粥饱腹感强热量低也适合减肥人士。而且只需要三步！
用料：
50克燕麦米
150毫升牛奶
200毫升水
做法：
燕麦米加水。不需要提前泡，想吃软一点的可以提前泡水
直接倒入，调到稀饭时间
根据自己口味倒牛奶，我是纯牛奶倒半瓶