xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓饼干
用料：
150g黄油
55g细砂糖
20g奶粉
1个鸡蛋
80g蓝莓干
250g低粉
做法：
软化黄油，加细砂糖及奶粉搅拌均匀
鸡蛋打匀，加入搅拌
蓝莓干切碎，加入搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
用保鲜膜裹成长条形，冷冻一小时
取出，切成5mm薄片，烤盘垫油纸，均匀平铺
放烤箱中层，单盘用培烤，多盘用风培烤，180℃，10-12分钟
流油咸鸭蛋
家里人都喜欢吃咸鸭蛋，为了避免什么苏丹红鸭蛋的出现，每年我都会做上两百个
用料：
100个鸭蛋
250克盐
小半碗高度白酒
做法：
这是从农家收来的超级土的鸭蛋，都是绿皮的
洗干净，晾晒一天
准备好，盐，高度白酒，52度以上就可以
鸭蛋在高度白酒里滚一遍，把酒滴甩几下，不然太湿会让盐不好沾在鸭蛋上，然后将鸭蛋在盐里打个滚，厚薄跟图中一样就可以
然后包保鲜膜
包严一些，不能漏
腌一个月时候，已经开始出油起沙了，再久一些，油就流出来了
［升级版］脆皮香肠卷
脆皮香肠卷是用手抓饼做的，一学就会！酥香可口，回味无穷！
用料：
2张手抓饼皮
2根香肠
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
手抓饼皮按照图上划开，香肠切段，长度大概为最宽处。
如图卷起来。
刷上一层蛋黄液，在上面撒上黑芝麻。
空气炸锅，200度，10分钟。
香气四溢哦！
十三香烤腰果
做了麻辣腰果，家人不吃辣再做一个十三香腰果
用料：
500g腰果
10g十三香
30g盐
10g砂糖
1个八角
做法：
腰果洗净溧水
砂糖，十三香，盐在碗里拌匀
锅里加盐加水煮15分钟
出锅沥干水放入烤盘，放八角
把拌好的调料撒入腰果拌匀
烤箱200°预热烤45分钟
烤制过程中每隔一段时间就拿出来翻一次
烤好出锅
椰汁桂花糕。
记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。 桂花开了，这几个月能在吵杂繁忙的环境下，有一抹馨香相伴，也算给我们一丝慰藉。 桂花糕duang的一下，心情也跟着好了起来！
用料：
200毫升凉开水
40克吉利丁
85克糖桂花
150克热水
200毫升椰浆
200克牛奶
40克细砂糖
做法：
吉利丁剪开用冰水泡软
碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀
倒入凉水搅匀，放凉备用
牛奶和椰浆煮至温热，放入吉利丁和细砂糖化开
取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻10分钟左右凝固
再缓缓倒入桂花液，继续冷冻10分钟左右凝固
如此类推，直到放完第6层
冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁
容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来
切块
桂花糕有多香甜？吃过才知道哦！
花甲粉丝煲
超级简单快手的一个菜，自己在家做干净卫生，快来试试吧！
用料：
豆瓣酱
剁辣椒
粉丝
切米粒大小备用葱，姜，蒜
白胡椒粉
料酒
生抽
蒸鱼豉油
蚝油
做法：
花甲8元一斤，我一般买20元的，买大一点的，回来洗2次，用水养着，放一勺盐，几滴香油，让他吐沙。我是早上买的，晚上吃，养半天，如果急着吃放个把小时就可以了。   水烧开，放一勺盐，下花甲，看到大部分张口了，捞出来丢冷水盆里面，手动剖开，只留有肉的那一边。再流水冲洗分吧钟，基本就无沙了，沥干备用。同时把粉丝用冷水泡发备用。
切姜蒜末，量多一点。油烧红，先爆姜蒜末，再炒一点点豆瓣酱，剁辣椒酱，下花甲炒，撒一点点白胡椒粉增香，加料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油调味，再取另外一锅，把泡好的龙口粉丝打底，把炒好的花甲还上面，淋一点点水，盖好盖，开火煮开2-3分钟，再关火焖2分钟，开盖撒葱花即可。调料都有盐味，口重的再适量加盐，水也不要加太多，花甲炒制过程会出水，目的只是不让粉丝发干而已。我是用的铸铁海鲜锅做的，保水性能好。
花甲和粉丝真的是绝配，我放2坨不够吃，建议放4坨，酱料味道要足一点，花甲粉丝才会够味。
黄金鱼排
用料：
切片草鱼
适量面粉
适量鸡蛋
适量面包糠
一汤勺番茄酱
一汤勺苹果醋
一汤勺糖
适量淀粉
做法：
草鱼切片，用鱼露、味精腌制
挂低筋面粉或者淀粉
挂鸡蛋液
裹上面包糠
油炸
水、番茄酱、苹果醋、糖加热煮熟后加入淀粉水勾芡
快刀斩块方便取食
当归鸡腿汤(高压锅)
用料：
1大鸡腿
1(爱吃多放，无所谓)香菇
4片5片当归
10几粒枸杞
3片姜
盐
鸡精
香菇精
水
做法：
鸡腿冷水下锅，煮开关火，捞出冲洗浮沫。鸡腿买时是剁好的，不然一家人吃时不好分啊
香菇，枸杞，当归拿水洗一下，免的有土
最后把鸡腿，当归，枸杞，香菇，姜一起放入高压锅中，加水，盖锅盖开大火，放气3分钟左右关小火，在煮15分钟，关火。
放完气后开盖，加盐鸡精香菇精。
不加香菇精汤感觉没味道，我做汤都放的
【银耳雪梨燕麦南瓜粥】滋阴润肺防秋燥
不知道什么原因，最近孩子不爱吃饭，于是做了这碗粥，给他换换口味，其实也算下午茶啦，希望宝宝能喜欢😊
用料：
半个雪梨
1小块南瓜
1小朵银耳
手抓一把的量生燕麦
1:1:1:1的用量雪梨、南瓜、银耳、燕麦（切丁后相同的量）
做法：
将雪梨、南瓜去皮切丁备用，燕麦用水泡10分钟，银耳泡开撕成小朵，我是用热水泡的，比较快
将南瓜丁、燕麦、银耳下锅，加入适量水（我的用量加了半锅水不到）大火煮开后再煮十分钟，转中小火，把银耳煮出胶后加入雪梨丁
ps：我用的苏泊尔悦提压力锅，开盖熬的，锅大小供参考
所有食材煮烂，关火盛出，就可以享用啦～
8个月以上宝宝用料理机打成泥后食用，在对食材不过敏的情况下呦^ _ ^
鸡丝荞麦面-一人食
好好吃饭，好好生活。
用料：
一个人量荞麦面
小根黄瓜
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1小把豆芽
半根胡萝卜
3瓣蒜头
3个小红辣椒
1勺酱油
一点点糖
三分之一勺盐
做法：
鸡胸肉有点大，我一般分两顿吃。
煮鸡胸肉会放几片姜
蔬菜过水。
一把荞麦面
先摆盘
蒜末，小红辣椒，辣椒粉，酱油，盐，糖，最后再浇热油！
哈哈！味道还可以。
煮面我真的太不拿手。
客家苦瓜酿猪肉
我是客家人，所以从小就喜欢😍这个家味道
用料：
2根苦瓜
克五花肉300
克盐2
2勺生抽
1勺料酒
1勺生粉
1勺家乐鸡粉
1勺蒜蓉
做法：
把猪肉剁碎，加盐，生粉，生抽，鸡粉，料酒，把肉调好味
苦瓜洗干净，切成3到4厘米，把着间的心取出来
把肉进苦瓜里面
放到高压锅里，放苦瓜四分之一的水，高压锅叫了之后调最小火，煮28种就可以上碟子老
这个苦瓜猪肉煮好了，适合老少吃，特别是夏天送饭可口(●—●)
超级简单羊肉烩面（北方版）
看完别人方子按照北方人口味重新做了。太美味了。
用料：
一些克羊肉
勺料酒
克盐
份面条
姜
葱
烧烤料
鸡精
海菜
克胡椒粉
做法：
烧水，开了下面条。面条我是用面条机做的，我知道你们手擀会更高级哈哈。加盐，花椒粉。
炒羊肉，加点料酒，姜和烧烤料。其实这步特别快，我都是煮面条期间就弄好了。捞面条，放干紫菜，撒点鸡精，葱花。热面条汤一浇，妥了。
莲藕小肉丸
用料：
若干猪肉
若干莲藕
少许味极鲜
少许胡椒粉
1个鸡蛋
少许生粉
少许盐
做法：

将肉和莲藕搅碎成泥，拌入以上配料，打一个鸡蛋搅打上浆，各种配料根据自己口味调节，个人觉得胡椒粉很重要，但不可多放，会抢莲藕的鲜甜。
热油起泡，关中火，下丸子，不过本人没有掌握捏丸子的技巧，做得不圆。
炸至金黄，捞出。碗内铺好厨房纸吸走浮油。
装盘
摆花
酥脆香糯的莲藕小肉丸出锅了，直接吃，浇上沙拉酱或番茄酱是味道很好哦，孩子最爱。
夏日章鱼足饭
七月最后一天，终于晴天啦！🔅
2020夏季梅雨季长雨水多，加上居家办公，害。
今天推荐一款懒人开胃料理，是日式的章鱼足饭。
清爽无油，口感丰富，很适合湿热的夏日哦～🏖️
用料：
1份大章鱼足
2只香菇
4只小番茄
半根胡萝卜
——调料————调料——
1包だし(出汁)
2勺鱼露或酱油
随便罗勒碎
做法：
尽量买大章鱼足，我买的是刺身用的。
也可买回新鲜章鱼快速过水，不要太久，肉质会变老。
买的小番茄🍅更有酸甜味～
也可以用一般番茄或番茄酱代替。
电饭锅放米，上面依次铺入材料，也包括胡萝卜和香菇。
左边的料包是茅乃舍的出汁，岛国国民之光～
成品来啦
出锅前记得搅拌均匀，上面洒些罗勒碎，植物🌿清香加上来自海洋的鲜味～
咕噜咕噜😋😋😋
超简单鱼罐头
用料：
酱汁配料
少许老抽
多一些糖
适量酱油
比糖少一些白醋
一把十三香
两个干辣椒
适量葱姜
腌鱼材料
适量料酒
少许盐
做法：
让老公买黄花鱼回来做鱼罐头。
结果这货买错了，还喜滋滋的跟我说这黄花鱼又便宜又大｡◕‿◕｡
结果我一看，这不是黄花鱼啊，这是白米啊(ー_ー)!!
但是我真的好想吃鱼罐头啊，
那就直接开始做吧，试试。
事实证明这种鱼也可以，
我的总结就是，只要是鱼就行，这种制作过程都适应。
首先要做的就是把鱼去头洗净。
然后加入料酒跟少许的盐腌制20分钟（这一步的盐一定不要多，不然就会特别咸，口淡的可以不加）
注意：鱼不需要打花刀，不然很容易夹断。
葱姜切片，冷锅热油，加入干辣椒，葱姜爆香，爆香后加入除了白醋之外所有的酱汁配料。
炒香以后加入适量的水，煮开。然后关火。
💧重点：水不可以太多，因为我没有测量过，我觉得大概500毫升够用了。
具体的你们根据食材调整。

然后开始炸鱼，油一定要宽，炸之前用厨房纸把鱼身上的水吸一吸啊，不然油会被爆出来，很痛T_T
这里说一下炸鱼的重点：
🔥火候不可以小，我一直是中火炸的。
🐟鱼放进油里以后，不要直接翻动，不然鱼肉就碎了。大概等个一到两分钟，一面炸黄了再换另外一面。一定要炸的酥酥的，不是糊糊的啊各位。


把酱汁里面的葱姜辣椒用漏网捞出来。
把炸好的鱼尽量平整的摆进电压力锅里，把酱汁均匀的撒在鱼上。
盖上锅盖，选择炖肉模式。
好啦，等着出锅晾凉吧✨
梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼是地道的客家菜，梅菜经过蒸制依然色泽金黄，蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻，吃起来更不用说了，梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口
用料：
250g梅肉馅
1棵梅菜
生抽
老抽
盐
做法：
梅菜泡好之后切碎备用。将梅菜切得碎一些。
三分肥七分瘦的梅肉馅加入生抽老抽少许，顺一个方向搅拌到肉馅上劲。搅拌的时候分三次加入是少许水，搅拌到水分和肉融合，再加少许，加三次，让水分吃进去肉里面
将肉馅和梅菜混合到一起。加入少许盐调味。
蒸锅烧开后放入铺好的梅菜肉饼，大火蒸15分钟左右。
黑糖珍珠奶茶
用料：
40克黑糖
60克水
100克木薯淀粉或木薯粉
1包红茶
10克白砂糖
200克白开水
230克纯牛奶
做法：
黑糖加水煮沸
倒入木薯粉里，快速搅拌，搅到无干粉就可以挫圆子了，我是直接挫长条切了，要撒木薯干粉，不然太粘了
切好的珍珠圆子，吃多少煮多少，吃不完的冷冻，煮一次大概15到30分钟，煮到那种半透明状态，然后闷15到25分钟
红茶➕白砂糖炒，炒出焦糖色后加入白开水，再加入纯牛奶，煮沸了闷几分钟。
我的比例一般都是4克左右茶加10克糖炒，加200ml左右水，倒一袋纯牛奶230ml的
煮好的奶茶里加入煮熟的珍珠圆子
一杯珍珠奶茶就做好了
空气炸锅烤鸡翅-生酮可吃
鸡翅皮比较多，肉比较少，所以比其他部位的鸡肉脂肪含量更多，蛋白质更少，是生酮期间合适的食材哦~
这个菜谱是我经常吃的，会加一些调料比较好吃。生酮的话调味料尽量少加，喜马拉雅盐的矿物质含量比较高，适合生酮期间矿物质的补充。
用空气炸锅比烤箱方便，而且用锡纸清洁也很方便哦~
用料：
6个鸡翅
适量料酒
适量辣椒粉
适量蒜粉
适量孜然粉
适量生抽
适量蚝油
适量喜马拉雅盐
做法：
鸡翅洗干净正反面都划几刀方便入味。
加入各种调料，抓匀。可以腌渍一段时间入味。直接开烤也没问题。
空气炸锅中放锡纸，鸡翅放到锡纸上。200℃，25分钟，中间翻一次面。（每个空气炸锅会有不同，可以中间看几次，控制一下时间）
完成。
妈妈拿手菜—豆腐糯米圆子
外婆今年89岁了，虽然身体不太好，不过精神头挺足～妈妈做的豆腐圆子是她的最爱❤️
用料：
一斤糯米
一块豆腐
适量香葱
二两肥肉
少许黑胡椒
适量食用盐
做法：
糯米开水泡15分钟，沥干水，备用；生姜切碎，葱切末。
肥肉切成末在锅里炒，炒出油，变干成猪油渣，盛起备用。
豆腐用手捏碎拌入糯米、猪油渣、葱姜、黑胡椒、盐，搅拌均匀。
用手捏成球，放入蒸锅，蒸30分钟。
一斤米大概可以捏这么多(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
希望大家喜欢😘
香煎酱土豆条
土豆我的最爱，它是无论怎么吃都好吃😋
用料：
2个土豆
适量葱花
适量（其他酱也可）香其酱
做法：
1、土豆切成1cm*1cm的长条，平底锅放油大火烧开小火慢煎。
2、感觉剪差不多用筷子翻面直到四面都焦黄，一定中小火，中小火，中小火，要不就外面糊了里面还是生的，判断是否熟了用筷子或牙签扎一下，很好扎透就是熟了，这一步很重要要有耐心。
3、放葱花爆香，葱花也可以最后装盘撒上点缀，看你们喜欢什么样的。
4、放酱，喜欢咸的多放一些，喜欢淡得少放一些，放自己喜欢吃的酱，我放的香其酱是熟酱，快速翻炒，让每个土豆条都粘到酱。⚠️这时肯定蹦的你都不知道在哪，一定快速，家里有孩子的不要让他进厨房以免蹦到。
完成装盘
桂花藕羹
用料：
500克藕
适量冰糖
适量糖桂花
650克水
做法：
把藕洗干净，切去两头
去皮
称好藕和水的分量
也可以把藕切成小块煮
大火煮开，然后中小火慢慢煮熟
将汤汁和藕一起打碎，水多就稀水少就厚
可以放点糖桂花，枸杞点缀，好吃又好看
或者搓两个桂花圆子进去，还可以饱腹
豆腐脑
嫩嫩的，营养好吃，调料咸，甜的随意加
用料：
水1500克豆150克
红糖姜母水内脂5克
做法：
调理机打成豆浆，150克的豆，晚上泡发，隔天包泡发打成豆浆，把渣过滤，把豆浆煮开
（盐卤，內脂都可以，）内脂温开水化开倒进电饭煲，豆浆凉会，大约80度再倒入电饭煲，盖上锅盖按保温键就[OK]
把姜切片放点红糖，熬煮，过滤再加入豆腐脑
松软香甜的包子皮
中小号包子16个
用料：
250克面粉
100g+10g，温牛奶+糖
30g+2.5g温水+酵母
5克食用油
少许涂抹用油
做法：
除涂抹用油外，所有材料混合，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。
用少许油均匀涂抹面团上，将面团装入塑料袋中。
微波炉中放入一杯热水，发酵面团约60分钟至两倍大。
醒好的面团排气，将面团分割成16分，揉成圆挤子。
包入和好的肉馅。
包好的包子发酵20分钟，冷水上锅蒸15，闷5分钟。
酸辣藕丁
藕的脆爽与酸辣的味道被芡汁完美的融合～非常开胃（*/∇＼*）
用料：
1节藕
3个小米椒
2勺生抽
2勺陈醋
1勺老抽
1勺白糖/木糖醇
做法：
藕洗净去皮，切成藕丁，焯水备用～（藕还是有一些淀粉的，这样比较脆爽）
锅中放适量油，用小米辣炒香，加入藕丁翻炒。

加入两勺生抽，两勺醋，一勺老抽，一勺糖炒匀上色
加入一勺淀粉三勺水勾成的芡汁，收汁即可～
盛出就可以享用啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
沙琪玛
用料：
3个鸡蛋（面）
250克普通面粉（面）
2克苏打粉（面）
70克细砂糖（糖水）
60克麦芽糖（糖水）
30克清水（糖水）
适量葡萄干
适量芝麻
做法：
鸡蛋，苏打粉，面粉成团。成团即可，不需要使劲揉。加盖或盖保鲜膜醒半小时。
撒淀粉防粘，擀成片。
切成条。
中间刷油，叠起来。
切成条，放油锅里炸。油温五成热下，用筷子打散，防止成团。炸到微黄出锅。
糖水烧开，烧到起小泡，糖浆拉丝。中间要不停搅拌。把之前炸好的面倒进去搅拌均匀，如果加芝麻葡萄干之类的，跟面一起加进去跟糖拌匀。
然后倒到一个容器里，压平。大力出奇迹，不要怕碎，用力，压到紧紧的。
然后凉到稍微稍微有点温温的时候，切成块就可以吃了。
柱侯醬炆牛腩
超級下飯的一道菜 帶便當也很適合喔
最愛燉到入口溶化的蘿蔔 超好吃
我通常會前一天煮好 然後當天就加熱然後隨便炒個菜 可以節省時間嘛
用料：
1斤牛腩
一條蘿蔔
薑
根蔥
个八角
調味料：
柱侯醬
蠔油
生抽
冰糖
紹興酒
做法：
牛腩洗乾淨 切塊 放薑蔥 冷水下鍋 掉水
準備調味料
掉水後的牛腩夾出 沖洗乾淨
鍋中放油 下牛腩煎香 再下薑蔥炒香 
下柱侯醬炒均勻 灒酒 炒一下 再下蠔油 生抽 冰糖 八角
加熱水至抹過牛腩 燒開轉小火悶煮1.5-2小時 
加蘿蔔悶煮到軟
最後大火收汁到濃稠就可以啦
铁板蚝油栗子鸡
用料：
净鸡
去壳栗子
蚝油
酱油
葱
姜
料酒
白糖
味精等
做法：
把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油
熟栗子炸成黄色捞出与鸡块一同放入锅内加糖，酱油，蚝油，料酒，用小扒至酥烂，汤剰1/4时用淀粉，勾芡，淋香油倒入烧热的铁板上即成
果粒椰奶
喝完的新鲜椰汁，别忘记里面的椰肉
用料：
新鲜椰肉
清水
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
新鲜椰子一个，用锋利的菜刀劈开椰壳，取出椰肉
用榨汁机把椰肉搅碎
放入清水、牛奶，熬一会
待凉加入适量蜂蜜即可
百里香芝士烤虾
简单快手菜，把家里有的材料利用了一下，味道还不错。
用料：
适量黑胡椒
适量百里香
适量原味芝士片
适量蒜
适量食盐
阿根廷红虾
做法：
红虾开背去虾线，蒜蓉炒香加盐后填到虾背里，腌制十分钟。
再加芝士碎，撒上百里香和黑胡椒粉。烤箱180度烤20分钟。
临时用的百吉福原味芝士片。如果换马苏里拉芝士可能口感更好。
秒杀面包店的蒜蓉面包条满口香脆的小秘密
有一次面包做失败了发得不好，于是切开了做蒜蓉面包条，结果全家人都喜欢得不得了，满口香香脆脆，从那天起我几乎每隔一天就做，还送了很多给好朋友尝，反馈都特别好，所以试了好几个方子，得出我自己的无负担满口香版本。儿子同学们吃了以后彩虹屁夸到停不下来，秒杀巴什么好什么味什么哈哈哈……😋😋😋
用料：
五片面包片
4个蒜瓣儿
20克黄油
40克橄榄油
2-3克盐
做法：
面包条可以取自吐司面包片或者面包机，我这是面包机做的，所以第一步骤就是把有六个面都切一层
带烤色的边边有的人比较喜欢，那就可以切厚一点，口感会好些，如果不想要这部分，那就切薄一点
顶部可以斜着切，这么做目的是尽量让面包片厚度差不多
里面这部分不带烤色的边的，可以切成长方体，有一个面宽一点点，一会好接触蒜蓉哦
切好以后就放在一边啦
把蒜瓣儿切成末，越细越好
把二十克黄油放碗里，隔水加热或单独加热，融化后跟蒜末和在一起，然后撒上盐
搅拌均匀后，盘子的一边放在隔热垫或者一本书上，造成蒜蓉跟油分开的状态
用手或者筷子🥢把面包条宽的那一面在蒜蓉堆里用力沾上，这样油也有了，蒜蓉也有了
摆盘时候尽量吧不带烤边的面包条放在四角，它们比较软，要加热得硬一些好吃，我家烤箱的四个角温度相对高些，可根据你家烤箱脾气调整哈
200度，烤箱上层，13分钟左右，待面包条两边变色基本就好啦
出锅后放置凉了就可以吃啦！看，蒜蓉都安安分分沾在面包条上散发着香味，就等你一口咬下去啦嘿嘿😁
最近爱吃粉丝粉条～包菜炒粉丝
这菜简单，但真的超级好吃，而且几分钟搞定，家人一定会夸你是大厨
用料：
半个包菜
2把粉丝
做法：
太香了，多吃一碗米饭
粉丝用温水泡软，包菜去帮切韭叶卷
切葱蒜和小米辣椒
兑碗汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，少许水，拌匀
锅里放油，比平常炒菜的油稍多一些
放入包菜大火快炒
再倒入泡好控水的粉丝
倒入碗汁，大火用筷子滑炒，再稍微炖一下收汁
出锅，来一口，太香了
拌饭也超级受家人喜爱
家人喜欢，再辛苦也值得
秋分 | 温热的冰糖桂花炖梨
秋分，二十四节气中的第十六个节气，这一天太阳直射赤道，地球上绝大部分地区24小时昼夜均分。也意味着秋季正好过去了一半，从这天开始，北半球的黑夜一天天变得比白天长，地面热量散失得也越来越快。所谓“一场秋雨一场寒”。

这个时节，火红的石榴、紫色的葡萄、橙色的柿子、金黄色的梨，五颜六色的水果全都成熟了。黄白色、淡黄色、黄色或橘红色的桂花，会从9月开到10月上旬。

气温下降的秋日，最适合宅在家里看书，吃温热的冰糖桂花炖梨。用的是庄祖宜的食谱，做法简单，成品的果肉清甜，糖水芬芳，绝对是一道爽心的甜品。

炖梨在中药系统里用来清肺止咳，一般选用鸭梨，佐以川贝粉和冰糖，隔水蒸熟食用。庄祖宜的版本是西菜中做，用法式葡萄酒炖西洋梨的手法，改用米酒和冰糖炖煮，再浸泡桂花以借清香。
用料：
4颗西洋梨（或新疆香梨）
3大匙蔗糖或黄冰糖
3大匙米酒
1大匙干桂花
做法：
梨子削皮，留着蒂头。若有专门去核的工具就挖除核心，否则保留也没有关系。
所有的梨子直直放入小汤锅里，最好摆得密一点，不要太松散。倒入清水淹至梨身八分高度，加蔗糖和米酒。大火煮开后转小火加盖炖煮约20分钟，直到梨肉变软，能用刀尖轻易戳过。
梨子取出备用。糖水用大火滚煮收汁至原本1/4化成浓稠糖浆。糖浆里若有残余渣滓先捞除或过滤，接着加入干桂花拌匀静置。
要吃温热的炖梨，立刻可以盛装在小碗中，搭配几勺桂花糖浆食用。若想吃冰的，就把梨放回桂花糖浆里，浸泡着一起冷藏更入味。
和风脆皮豆腐
转眼都到立冬了，猛长肉肉的季节来了！温度低了，好似急需囤大量脂肪来抵御寒冬一般，对那些油炸的、香的食物总是心之向往！孩子们也一样，总是心心念念的肯求给她炸个鸡翅吧！炸个薯条吧！又或者炸个丸子吧！其实对于这些油炸食物我是比较抵制的，偶尔吃一次不打紧，一般我都是用煎来代替油炸，相对更健康些，今天我就给娃做了这道和风脆皮煎豆腐！
番茄酱简直是万能的调味料，小朋友都格外的喜欢，对付挑食的孩子，你就给她来点番茄酱吧！我家有个挑食大王，不吃瘦肉，放了番茄酱的糖醋里脊吃的那个香呀！不爱吃豆腐，我就给她裏上爱吃的海苔，加上营养的黑白芝麻，用轻奢派炒锅煎香，最后挤上番茄酱，一条接一条用手拿着就开吃了！
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
适量面包糠
适量海苔碎
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量淀粉
适量盐
做法：
准备食材，面包糠、海苔碎、黑芝麻、白芝麻混合，干淀粉加适量盐混合均匀备用
豆腐切条状
裏上一层干淀粉
裏上鸡蛋液
最后裏上面包糠混合物
全部裏好备用
轻奢派炒锅放少量的油
放入豆腐条小火煎至金黄即可
挤上番茄酱就可以开吃了！
蒜蓉粉丝虾
朋友聚餐、家庭聚会、年夜饭，端出这道菜的你绝对是厨房里最靓的仔(ง •̀_•́)ง
用料：
1把粉丝
8只鲜虾
适量葱花
多量蒜
适量清油
2勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
1勺蒸鱼豉油
做法：
处理食材:1、鲜虾去虾线。（注意:虾背剪的深一点，同时在虾身第二节处左右各横剪一刀，这样后续蒸虾的时候虾仁才不会卷曲破坏造型）用胡椒、料酒、葱姜腌制一晚，最好放入冰箱保持新鲜度
2、粉丝泡发。喜欢硬口感的提前用凉水泡发，我喜欢柔软一点的口感，用开水泡发的粉丝，注意时间，泡太久粉丝就全部烂掉了
3、少量葱花切好备用。蒜要准备多一点，这道菜的精髓就是蒜蓉，我用了一整颗蒜，全部切蒜蓉
4、先调料碗:2勺生抽、1勺耗油、1勺蒸鱼豉油、半勺白糖。（个人经验:根据粉丝的多少调整料汁，因为粉丝比较吸水，所以料汁多一点才够入味）热锅冷油，放入蒜蓉小火慢炒，其实相当于小火慢炸。待到炒制金光，倒入填好的料碗。拌匀
5、粉丝中间切一刀，铺在盘底。上面将腌制好的虾摆好，淋上酱汁。蒸锅大火烧开再放入，继续大火蒸3～4分钟
6、出锅后撒上葱花，另起油锅将2～3勺清油烧热，淋在葱花上。美味的蒜蓉粉丝虾就做好啦！先吃虾，然后将粉丝拌一拌，你会发现，粉丝比虾更好吃！( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
香菇酿虾盏
用料：
若干香菇
若干鹌鹑蛋
若干长毛虾（活）
盐
料酒
糖
小葱
淀粉
做法：
1、将新鲜香菇洗净，去掉柄；将长毛虾剥出虾肉，去掉虾线，剁成虾泥，建议不要用搅拌机，否则打出的虾肉没有Q劲了；在虾泥中加入料酒、盐、适量白糖调味，如加入料酒后虾泥过稀，可加入少量淀粉搅匀，增加弹性。将调好味后的虾泥舀入香菇中，喜欢的也可以加入一个鹌鹑蛋。
水烧开后，入锅蒸6-8分钟左右（视量）。
可撒上小葱直接装盘（或者根据自己口味加适量盐或美味鲜酱油）。
也可浇上一层热油（本人为了不浪费虾头，用的是虾头熬出来的虾油）。
纯虾肉展示
虾肉+鹌鹑蛋展示
炒花生
用料：
若干红皮花生
少许盐
做法：
红皮花生放入烤箱，最简单的没有温度调节的烤箱即可，烤五分钟
烤花生八分熟，水分基本去掉，小部分花生皮裂开即可
花生晾凉，锅内加少许油，略热，即下花生，加少许盐，炒至盐基本化了即完成了
广式五仁月饼（随意版）
朋友说我今年做的月饼大有为五仁平反的架势。真逗…巴特耶斯！今年做的五仁月饼并没有像去年严格按照某一份菜谱来，而是取其精髓，然后根据家人喜欢的口味随意调整。这大概是自己做的最大动力吧～

对于馅，是家里有啥就放的啥，核桃、杏仁、黑芝麻，以及抓来凑数和凑口感的葡萄干（还是两种颜色的…）、山楂果脯。没想到味道奇好！炒香的干果和酸甜的果肉搭配在一起简直完美，还不失记忆里的味道。（后来老人钦点要吃青红丝，于是又买了青红丝和金桔丝）

还记得去年去主任家拜师学艺，今年已经可以亲自带徒了嘻嘻嘻。拉了朋友一起做，当我小助手，想起小时候在一起过家家的时光了，恍惚间像是时光倒流。

所以，这已经是今年第三锅了，越做越顺手，流程用料渐渐熟悉，已经可以脱稿操作啦。（不知道做到第几锅时会做吐= =）又想起《老友记》里面，有一集Monica在感恩节做饼干还是糖果？看到别人喜欢吃就充满激情干劲地去做更多……嗯，我现在就是这状态+_+
用料：
饼皮
130g中筋面粉（这次用的普通水饺粉，也可）
75g转化糖浆
3g小苏打1:4水
30ml植物油（花生油橄榄油皆可）
馅料
抓一把核桃仁
抓一把小杏仁
抓一小把杏仁片
抓一小把西瓜子仁
六七颗山楂果肉
一小把葡萄干
小半碗黑芝麻
10g白酒
30ml植物油
适量水
一小碗炒熟的糯米粉
适量糖粉
做法：
把材料准备齐后，先做饼皮。
放入转换糖浆、油、苏打水，搅匀后放入面粉，和成光滑油亮的面团。盖保鲜膜放置一小时左右，这时可以去做馅料啦。
我一般是中午做好面皮，晚上再来包
核桃仁杏仁这些大个儿的果仁或掰或压弄小一点，方便炒熟
然后和瓜子仁一起小火炒熟，闻到香味就可以了，黑芝麻单独炒，也可以黑芝麻和瓜子仁一起炒。
稍微晾凉后压成小颗粒状，果肉们也切小一点，然后混合在一起
混合在一起后香气霸道扑鼻，简直不能更香了，留出一点打算下次做饼干放进去，还偷吃掉好几口嘻嘻
依次放入适量糖粉、白酒、油，搅拌均匀后再加适量的水，有些粘性后筛入炒熟的糯米粉（生糯米粉稍微炒炒轻微变黄就好）
熟粉不用都加上，能让馅料成型可以捏成团就好了。
然后盖上保鲜膜静置半小时左右
然后把皮和馅捏成团。先团出馅的大小，能比模具小一两圈就行，留出一圈饼皮的厚度。然后再根据馅的大小捏饼皮，能把馅团包裹起来不漏即可。

所以饼皮和馅料的比例完全可以自己的偏好灵活调节，但一定要每个月饼大小一致，这样放入烤箱内可以均匀受热，不至于有的火大糊掉有的还夹生。
包起来～～把饼皮捏平放入掌心握一个凹洞，放入馅团，收口，团圆。
然后压模成型。我做的是50g小月饼，放模具之前在模具里四周撒点面粉，月饼团也沾一层，防止粘在模具上。我喜欢古典造型的所以都用的这一个风格的花纹
然后放入烤箱150度叮5分钟，轻微上色定型后在表面刷一层蛋黄液，一会儿烤出来是亮亮的深琥珀色，侧面不用刷。
然后再放进去烤15分钟左右。

关于时间和温度，也要根据自家烤箱的脾气灵活调整，我之前按照菜谱上大家说的180度200度的烤发现变色非常快，没几分钟就表面颜色很深，似乎多烤几秒就要糊掉全黑，但侧面还是生的，超级纠结。后来发现我的烤箱150度刚刚好…
然后放两天左右回回油就可以吃啦～
虽然我都是刚出炉就忍不住趁热切开一个尝尝，热乎乎微脆的口感也很棒啊啊啊
月饼节快乐！
蜂蜜柚子茶
柚子的选取，最好选择胡柚，它虽然个头小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中Vc含量最高的，且放到元旦后，会皮薄多汁。是其他柚子无法比拟的 。
柚子本身营养丰富，所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。中医说柚子性味酸、寒。具有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。
       夏天做来喝，能清热去火，口感一流。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。蜂蜜柚子茶的功效有有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、促进消化等。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果
       很多女性通过证实，依靠蜂蜜柚子茶的功效实现美白比用化妆品更有效，使用化妆品只能使皮肤暂时变淡，也只是表面效果，而蜂蜜柚子茶比较明显，能彻底斩断黑色素的根，这样的美白效果才会更长久。
       蜂蜜柚子茶味道清香更甜美，坚持长期喝还有美白祛斑、嫩肤养颜的功效。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，清热降火，嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。
用料：
8个柚子
500克冰糖
1000克蜂蜜
200ml左右水
做法：

        先在柚子上涂抹一层食盐，搓揉几下。刷洗干净柚皮。
削下刷洗干净的柚子皮，此处需要注意，皮别削的太厚。要不做的柚子茶会苦。
刀功很重要，丝切的要细
柚皮丝切的细、薄，主要是在下面的几个工序中，让柚皮的苦味能更好的去除。
.切好的柚子皮，用盐水浸泡30分钟，中间可以换水清洗一次后，再用盐水浸泡。浸泡好后，用清水冲洗干净，此时浸泡的水已经出了很多苦味。
 果肉需要去内皮和果核。熬制蜂蜜柚子茶的果肉，需要果汁变多，且微甜为佳
果肉、果皮、大冰糖、少许水一起开始熬制。
先用中火煮沸，再转至中小火熬制黏稠，柚皮金黄透亮即可，见下面几幅图。注意熬的时候要搅拌，以免粘锅。
 熬好的柚子，放至温凉再加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。
  蜂蜜的选取，需要选择香味清淡的蜜，不至于蜂蜜的香味太浓盖过了柚子茶的味道。
好了，美美的装罐了😄蜂蜜柚子茶的技能get了吗~
马尾藻（或莼菜）鸡丝香菇火腿鱼丸汤 by wqy
用料：
6个左右鱼丸（鱼册）
80g鸡胸肉
20g火腿丝
2个香菇
30g马尾藻（或 纯菜）
适量姜
适量葱
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
取一口锅 加适量水 加1片姜1汤匙料酒

放入鸡胸肉 大火滚煮 断生 晾凉 撕成丝状
鱼丸 退冰

马尾藻 洗净

香菇 洗净 泡发 切丝
（香菇泡发的水 可留作煮汤用）

火腿 切丝

葱 取2根 去根 洗净 切葱花
取2片姜 洗净 切丝 

热锅 冷油 油热 放入姜丝 爆香
放入火腿丝 爆香
加入 泡发香菇用的水 

加入鱼丸鱼册 大滚 煮熟

加入 鸡丝、马尾藻 再次大滚

加适量盐糖调味
撒上葱花 即可
巧克力柑橘塔
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
巧克力和柑橘，再加上一点酒，充满成熟气息的一款甜点，品尝时总会想到落满金色叶子的宁静道路，温暖的羊毛围巾，慢吞吞的旧日时光这种懒洋洋的画面
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
130g低筋面粉
一小撮盐
#可可杏仁塔馅儿
60g无盐黄油
60g细砂糖
1个蛋黄（约重20g）
1大匙（15ML）朗姆酒
10g可可粉
10g低筋面粉
60g大杏仁粉
#巧克力奶油
150ML淡奶油
40g黑巧克力
1大匙（15ML）橙香酒
#topping
5个橘子
适量可食用绿色植物叶子
做法：
把橘子去皮，尽量把白色筋络去干净，横切成厚5mm的片状，夹在厨房纸中静置2小时吸干水分备用
制作巧克力奶油：
150ML淡奶油用小火加热至微微沸腾，倒在切碎的40g黑巧克力上，用木勺搅拌至巧克力完全溶解后，送入冰箱冷藏2小时以上，取出后加入1大匙橙香酒，用电动打蛋器高速打发至九分，装入放好裱花嘴的裱花袋中，送入冰箱冷藏备用
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
制作可可杏仁塔馅儿：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大，颜色泛白，依次加入1个蛋黄、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、10g低筋面粉、10g可可粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上杏仁奶油馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模
组合：
把巧克力奶油均匀挤在完全冷却的塔底上，橘子片层层码放好，装饰上绿色可食用植物叶子即可
香椿炒鸡蛋
现在正好是吃香椿的时节，香椿炒鸡蛋可以当早点，也可以当下酒菜哦。
用料：
3只鸡蛋
50克香椿
一瓶鱼露
一瓶胡椒粉
做法：
将香椿切碎
将香椿切碎，与鸡蛋搅拌，放几滴雨露，胡椒。
将油倒入锅中，烧热后将鸡蛋倒进去，摊成鸡蛋饼或者鸡蛋碎根据个人喜好。
可以面包加鸡蛋，陪杯牛奶就是一份营养的早点啦。
清炒山药
山药健脾，尤其是女人的恩物，多吃可能就能延缓当黄脸婆呢～
用料：
3根细山药
一小勺绵白糖或细砂糖
两小勺香醋
一小勺盐
做法：
给山药削皮。削好的山药要浸泡到清水中防止氧化。
将山药切成滚刀块。
凉锅，放油，大火至油热。
放入切好的山药，爆炒。
待锅中的山药块有被黏液包裹住的亮晶晶的感觉后放糖。
将糖翻炒融化并均匀后，倒入香醋。
翻炒出糖醋的香味后放盐，炒匀。
出锅。
蒜香花甲
这款花甲口味不主导香辣，主要就系蒜香咸鲜为主，喜欢吃辣的朋友可以在这基础上加辣椒等调味料哟^O^
用料：
1斤左右花甲
3~5蒜头
1条大葱
1条辣椒（添色感）
随意香菜
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量淀粉
适量耗油
水
做法：
花甲冲洗好，煲一锅开车，飞水，目的：让花甲开口，以便开口，翻炒入味
滤一下水
准备配料
锅里烧热，加适量油，先加蒜和大葱头爆香，再加红辣椒……
加花甲炒
准备酱汁：盐+糖+生抽+耗油+淀粉+水混合，还可以加你喜欢的调味料，如胡椒粉等
最后：下葱叶+香菜
搞好啦，第一次做，感觉萌萌哒^ε^
油炸鸡脆骨
爱吃外面的继光香香鸡 每次路过都会去买。但是外面的吃不够呀 只好自己做
我这个人着急吃 所以大家看到这个攻略只有我做好的剩下的图了。下次再做一边做一边发
用料：
勺黑胡椒
勺料酒
勺辣椒粉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
250克鸡脆骨
做法：
买点鸡脆骨 (牌子无所谓、我用的这家)       解冻后清水冲洗掉血水     然后倒料酒淹没鸡脆骨，撒一层黑胡椒(我爱吃黑胡椒，我放的多，你们根据自己喜好来) 我这里就不放盐了，我吃盐少。爱吃盐可以自己加或者加耗油  。把所有的调料搅匀淹没鸡脆骨。封上保鲜膜放冰箱冷藏一晚入味。 着急吃的话放30分钟也差不多。
拿出腌好的鸡脆骨(不用倒掉腌的料酒啥的)打一个完整的鸡蛋，直接搅匀，然后再倒点玉米淀粉(多一点也没关系、目的是将来和鸡蛋一起裹一层薄薄的粉)搅匀                           
起锅烧油，油热后(大概160℃)下鸡脆骨(这里有个小技巧，你插一根筷子下去，看到从筷子头那里往上就和雪碧一样的细细的连续不断地小泡泡不停上来就可以了)先炸它3分钟飘起来(我的250克分两次炸的、一批就125克左右，你们如果材料多就多炸一会)这里的目的是炸熟    然后捞出来控油，油温再次升到160℃左右、还是刚才的看泡泡办法)再把刚炸过一遍的鸡脆骨再下去炸2分钟左右，这里的目的是炸脆，你可以在油锅里拿筷子轻轻敲飘上来的鸡脆骨，听见那种砰砰的脆壳声音就好了。捞出控油拿个好看的盘子，再铺两张生菜(家里没菜，我拿的厨房纸巾)就好了
撒调料，开动。 我很推荐这个，(我不放盐就因为这个里面有盐)，傻瓜式所有辣菜我都用这个。我一直坚信饭好吃就是吃调料，这个我吃白水煮菜，烧烤，沾串，油泼辣子都用这个，很好吃。你们可以试试
韩式 海鲜葱饼
下雨天，韩国人最爱的美食~~
用料：
三只左右鱿鱼
一小把小葱
一个胡萝卜
一个洋葱
一个鸡蛋
一杯面粉
做法：
先把准备好的鱿鱼收拾干净，洗好。
然后锅中烧开水，把鱿鱼放进开水中稍微一烫。
把鱿鱼，胡萝卜，洋葱都切成条状。
小葱切成你家平底锅直径差不多的长度。
一杯面粉，一杯水，一个鸡蛋一起放进碗里，做成面糊。
然后把小葱放进面糊中，给它均匀的裹上面糊。
现将裹好面糊的小葱放进平底锅中，然后再把胡萝卜，洋葱放在小葱上，最后放入鱿鱼，然后把面糊均匀倒在这些食材上。
最后，等待面饼表皮变得金光就可以吃了~
蘸酱油吃最棒了~~~
好吃的饺子，包子馅
用料：
克盐
克猪肉
勺酱油
勺鸡精
克油
鸡蛋
玉米
芹菜，葱
做法：
葱和芹菜切碎备用
鸡蛋炒熟放凉。油可以下多一点，这样的鸡蛋口感比较嫩，而且油可以和鸡蛋一起和馅
玉米洗净晾干
猪肉下盐，鸡精，蚝油，香油，用手抓匀
再把所有材料放入腌好的肉中顺时针搅拌
包好
入锅煎，香喷喷的饺子做好啦。很多人喜欢放香菇，但是我觉得芹菜葱和香油的味道很好吃了，没必要加入香菇混入奇怪的味道
或者自己和面，一点面粉，加入点点水慢慢搅拌，絮状的时候就可以揉捏起来，容易形成光滑面
这是没有加酵母粉的的面，可以用来做饼
煎完后的饼
这是有添加酵母粉的面，用来包包子。记住下酵母粉的面，需要第二次醒发，蒸出来才不会硬
话梅猪蹄
将猪蹄飞水，然后加盐，姜，水白醋一两，话梅四粒，煮半小时。然后加冰花酸梅酱再煮十分钟。大功告成开餐[色][色][色][色]
用料：
猪蹄1000g
话梅十粒
做法：
统一回答，将猪蹄飞水，然后加盐，姜，水白醋一两，话梅四粒，煮半小时。然后加冰花酸梅酱再煮十分钟。大功告成开餐[色][色][色][色]
统一回答，将猪蹄飞水，然后加盐，姜，水白醋一两，话梅四粒，煮半小时。然后加冰花酸梅酱再煮十分钟。大功告成开餐[色][色][色][色]
黑椒牛肉粒
如果在饭店点一道下饭菜，我肯定会选择黑椒牛肉粒。牛肉和黑胡椒本身就是天生绝配，而方形的大块牛肉饱含汁水，吃起来口感又远胜牛肉片，可谓经典做法。这道牛仔粒经过自己的反复实验，终于做出了细嫩多汁的口感，和大家分享一下
用料：
三两牛肉瓜条
1个洋葱
3个彩椒
现磨黑胡椒
一小段大葱
2瓣蒜
1只蛋清
半勺淀粉
勺生抽
2勺蚝油
二两料酒
1勺老抽
做法：
牛肉切块，先用料酒腌制十分钟，除去腥味，之后将料酒全部倒掉。
加入没过牛肉的生抽蛋清，少量淀粉，足够多的黑胡椒碎屑，用手搅拌均匀放入冰箱腌制半小时
菜椒切丁，洋葱切丁备用
生抽四勺，老抽一勺，蚝油两勺，放心大胆的加入足量黑胡椒碎屑，加入半勺淀粉，。这就是酱汁啦。
下面开始做！
油要足够多，这样才能保证牛肉的细嫩。
1.葱蒜下锅出香味，下牛肉，刚一变色立即捞出
2.留底油下洋葱翻炒至香，再加入黑胡椒碎屑，并将调好的酱汁倒入锅中，让酱汁尽量炒至半浓稠
3.下牛肉翻炒，在酱汁浓稠后放入彩椒

出锅
京酱肉丝
用料：
300g猪里脊肉
2根大葱
1汤匙豆瓣酱
少许番茄酱
适量白糖
适量水淀粉
适量姜末
2汤匙甜面酱
适量蚝油
适量料酒
做法：
切丝 不要太细 用料酒和水淀粉抓匀 腌制10分钟
葱切细丝 放在盘子上
锅中放稍多的油 3、4成熟时下肉丝滑散 至完全变色后捞出沥油
用锅中剩余的油爆香姜末
倒入酱料 小火炒至酱汁浓稠 酱香浓郁 
酱料 豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣酱） 甜面酱2勺 番茄酱半勺 蚝油少许 糖适量 用少量清水调匀
放入肉丝 翻至每根肉丝都挂满酱汁 盛出放到葱丝上面既可
极简懒人椰奶小方（椰奶+吉利丁版）
懒得自己搅，所以不用玉米淀粉，直接用吉利丁。
懒得混合椰汁，所以直接用椰奶。
第一次吉利丁加少了这次调整了一下～
我用的椰奶和牛奶都是不加糖的，所以糖量请自行调整～
用料：
200ml椰奶
25ml牛奶
40g淡奶油
40g白砂糖
6片（15g）吉利丁片
适量椰蓉
做法：
冷水泡吉利丁片
椰奶，牛奶，淡奶油（没有就换成二倍量的牛奶），白砂糖倒入锅内，小火不停搅拌至完全混合。再加入泡好的吉利丁，吉利丁不见的时候关火。
（三选一）容器底部铺一层椰蓉/刷一层没有味道的油/铺保鲜膜。混合好的液体倒入容器内，放入冰箱冷冻2小时
椰奶冻切块，滚一层椰蓉。嗒哒～
朵朵辅食之柠香鲈鱼菠菜泥
鱼肉是较容易过敏的食物，最好等宝宝八个月后再添加。鲈鱼含有丰富的维生素和矿物质，是给宝宝加荤时不错的选择。
用料：
四片柠檬
适量菠菜
适量鲈鱼肉
做法：
取鲈鱼背部或肚子刺少的部位，这样容易处理鱼刺，铺上柠檬用水蒸熟，主要是去腥，鱼肉也会有柠檬的清香
取适量菠菜叶，可以用水煮熟也可以和鱼一起蒸。
鲈鱼去刺研碎
菠菜研磨成泥
鲈鱼泥和菠菜泥混合均匀，装在辅食盒中冷藏保存，每次吃米粉时取适量与米糊混合食用。还是老规矩最好冷藏且在48小时内吃完。
天干物燥，来碗银耳莲子羹吧
【天儿物燥，来玩银耳汤吧】我真的很喜欢银耳做的任何美食。银耳莲子羹，红枣炖银耳，银耳桃胶羹，凉拌银耳，等等。
用料：
1朵银耳
30克莲子
30克百合
10颗红枣
50克冰糖
做法：
材料
银耳泡软，剪去根部；
抓碎，继续泡，一共泡12小时左右；
除了百合，其它所有材料倒入锅中，大火烧开，转小火煮2个小时；
加入百合，煮10分钟即可；
1
成品
成品2
（高纤低脂)火龙果益力多
推荐一款健康的饮品，适合早餐或者解渴的饮品。火龙果低热量高纤维，益力多保护肠道健康，两者结合酸甜可口，爱美的MM不可错过哟(>^ω^<)
用料：
半个火龙果
1益力多
少许（可有可无）纯净水
做法：
火龙果切粒，放入搅拌机，倒入益力多，再加一点纯净水，因为益力多比较甜，所以我自己有再添加一点点水，不喜欢的也可以不加。按下开关，搅拌成汁即可。
臊子面
老陕最忘不了的是一碗面，不论在家还是出门在外，记忆当中妈妈的厨艺总是最棒的，暖暖的一碗面勾起了多少回忆！
用料：
500克面粉
500克五花肉
适量勺五香粉
八角，桂皮，白芷，香菜，小葱，姜，蒜，醋，生抽，蚝油，辣椒粉，花生碎
做法：
五花肉焯水，切小块成丁，准备调料：花椒，八角，桂皮，五香粉，白芷，姜，蒜。起锅，入少许油，待油温五成时下肉丁，中火翻炒约五分钟，下蒜，姜，八角，桂皮，白芷，花椒，花生碎，继续翻炒出香味后改小火，放入辣椒粉，保持小火翻炒约三分钟，出锅，盛入容器冷却后可在冰箱冷藏保存三个月不变质。
擀面条：面粉适量。根据人数自定，面粉当中加入适量土豆淀粉（一家五口约两汤匙），和面水水中加适量盐（能尝到咸味即可），面和好后装入保鲜袋，挤出保鲜袋内空气，封好口，静止约两小时。然后开始擀面，擀面时撒上少许土豆淀粉防粘，面擀好后，切之前在面片上撒上较多的玉米粉，然后三折，刀切即可。
煮面：起锅烧水。准备大碗一个，加入肉臊子约两汤匙，蚝油半汤匙，海天黄豆酱半汤匙，生抽、醋少许，盐适量，葱、香菜一小撮。水开后往碗里加大半碗水，然后下面到锅里煮两滚，将面条捞出放入碗里即可开吃
炒豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
1个青尖椒
8克盐
1勺生抽
1根葱
做法：
葱切丝。
螺丝椒洗净切成丝。
豆腐皮切丝。
切好的豆腐丝下锅焯一下水。
捞出过凉水，沥干备用。
热锅下油，放入葱花爆香，然后加入豆腐丝翻炒。香茹适量的水，防止豆腐丝变得太干。加入适量的盐，生抽和辣椒，翻炒变熟后加适量的鸡精，出锅装盘。
山楂果汁和山楂酱
小时候，每到冬天，家里已经封好的火炉子上都会用铁饭盒煨煮着山楂果汁......
用料：
500克山楂
150克冰糖
1000克水
做法：
山楂洗净去蒂、去籽
备用
也可以不去籽
放入煮锅中加多些水
大火煮开
调小火
水煮出色后加入多一些的冰糖
搅拌后感觉水有了稠感就可把大部水盛出来，装入凉水壶，山楂果汁已经做好
继续小火熬煮锅里的山楂成泥，冷却后装入容器中，冰箱冷藏，山楂果酱也做好了。
橘子汁QQ糖（吉利丁片）
孩子喜欢吃QQ糖，自己在家做一份
用料：
250克糖
4片吉利丁
280克橘子泥汁
30克柠檬汁
适量克表面粘一层就行糖粉
做法：
橘子打成泥汁
称出280克
加入柠檬汁，柠檬汁多一些也可以，去掉吉利丁片的味道，也可以加一些香草精去味
吉利丁片凉水泡软
把白砂糖橘子汁倒入锅里煮，开了后加入泡软的吉利丁片，搅拌，煮到提起不容易掉落的时候就好了，倒入模具冷藏两个小时，切块，表面撒些糖粉，没有的可以用白砂糖代替
形状不是特别好看，
装袋
装袋
虾仁的最高境界——虾枣
从小在烟台长大，吃遍各种海鲜，尤其爱虾，现在定居上海，南方北方对虾的吃法不同，北方以清蒸和水煮、油炸为主，主要吃的是鲜咸味。上海以油爆虾、醉虾、清炒虾仁为主，有点鲜甜口。这次我结合了广州潮汕当地虾枣做法，用新鲜海虾切粒和肥肉粒加配料炸制出海虾新境界，对虾同样热爱的朋友可以试试，尝试新风格～味道很不错哦～
用料：
3斤活虾
适量盐
2个鸡蛋
适当十三香和白胡椒
适量面粉
3两肥肉丁
做法：
带皮活虾（基围虾）剥皮后切丁，肥肉切丁，加入一点盐和十三香，白胡椒搅拌
加入2个鸡蛋和适当面粉后继续搅拌均匀
用勺子或者虎口挤出形状炸
用小火炸定型，这是不要翻动，微黄固定了再翻面，然后大火排油
颜色呈黄，看着就有食欲
咬上一口口感颗粒分明，有虾仁粒有肥肉，肥肉的口感像炸鱿鱼，咯吱咯吱的，但味道是香的。
面粉不要太多影响口感，虾仁肥肉不用切很碎，小丁即可，这样有口感，不然吃不到了。
满满一盘出锅，8岁儿子一口气吃了十几个～
烤鱼
用料：
条草鱼1
1根葱
2根芹菜
2片姜
一个洋葱
半个藕
做法：
鲈鱼洗净，少许盐，料酒腌制5分钟，放烤箱中间层，200度°烤20分钟
将备好的材料用油炒一下，姜，蒜，花椒，盐，生抽。最重要一点，老干妈豆豉。


炒熟直接浇汁
超级毛血旺
荤素菜的搭配可按自己的喜好，作出适当调整
用料：
【荤菜】
一碗鸭血
5条黄蟮
100克牛百叶
100克黄喉
1盒午餐肉
1条鱿鱼
6颗墨鱼丸
 【素菜】
80克金针菇
50克香菇
50克木耳
1根莴笋
100克黄豆芽
【香料】
1头蒜
几片姜
1根大葱
1/3包火锅底料
2汤匙豆瓣酱
1汤匙花椒
2个八角
4片香叶
1块桂皮
几个红灯笼干辣椒
做法：
所有材料洗净备用，黄喉、黄蟮、鸭血、五餐肉切片，秋木耳用开水泡开，莴笋切片，蒜瓣儿去皮、姜切片、大葱切小段
所有荤菜、素菜在开水中烫30秒，捞起备用
在汤锅中下小半锅清水，下火锅底料和豆瓣酱大火煮开
待火锅底料全溶化后，下已氽好的所有材料煮2分钟关火
热油锅下花椒，中小火炒至金黄色，把花椒捞起放入毛血旺食材上
油锅中继续下八角、干辣椒、桂皮、香叶，中小火炒至金黄色，捞起再放入毛血旺食材上
八角、干辣椒、桂皮、香叶捞起再放入毛血旺食材上
油锅中继续下蒜瓣儿、姜片、大葱段，中小火炒至变成一点点金黄色
把炒至变有点金黄色蒜瓣儿、姜片、大葱段，捞起再放入毛血旺食材上
用奶锅烧开油，再把热油倒入毛血旺上
大功告成，开吃🥢
快手淡奶油版司康（无黄油）
原方子是南半球的小猫家的极简奶油松饼，因为用量标注看不习惯，换算太麻烦所以直接拉了个新方子，用的是以一小盒奶油为标准的量，烤出来是30L烤箱一盘的量，比较适合家用，而且非常快手！
用料：
350ml中粉/低粉也可
200ml淡奶油
10ml细砂糖
10ml泡打粉
2ml细盐
适量蛋黄液
做法：
烤箱预热220摄氏度，把所有粉类混合（面粉、盐、糖、泡打粉），尽量把粉混合均匀，因为下面的步骤很少揉搓，不均匀的话可能会造成成品味道不均哦
倒入淡奶油，先剩几十毫升慢慢加（面粉的吸水性不同），面团稍微搅拌即可，不要揉搓，干湿度以能聚拢不散沙状即可，个人觉得用筷子很好搅拌哈
把面团倒出稍压平（我直接撕了烤纸来垫，没用防粘粉也不沾的），厚度约1.5厘米，用普通饼干模压出来即可，一般能压12个
放好后刷蛋液，也可以不刷，放入预热好的烤箱内烤15分钟
注意烤制过程中（大概5分钟后）司康有没有长个子，要蓬松才好吃哟，前五分钟可以拿来洗碗哈
红烧土豆排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
半颗大蒜
4片生姜
5勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
1小勺糖
做法：
土豆切块，姜切片，蒜切粒，葱切葱花
清水中放入排骨，加入2勺料酒，水开后撇去浮沫，取出排骨备用
热锅冷油，将排骨煎至表面金黄，倒入姜蒜炒香，再加入2勺老抽，1勺生抽，1小勺糖，3勺料酒，翻炒均匀
加入清水至排骨一半，大火烧开后转小火烧25分钟
25分钟后加入土豆块，再烧15分钟
15分钟后大火收汁，撒上葱花即可
自制无骨酸辣凤爪
这是家乡的一道凉菜（温州地区），相信很多人都吃过，外面卖的好看又好吃，但是据说都药水泡过的（双氧水等），今天嘴馋动手做起来，确实是非常耗时的，加油！
用料：
1500g鸡爪
依个人口味添加生抽
依个人口味添加白醋
少许鸡精
五瓣（依个人口味添加）大蒜
依个人口味添加生姜
少许白糖
少许芝麻
依个人口味添加盐
依个人口味添加花椒
依个人口味添加香菜
依个人口味添加辣椒油
做法：
将鸡爪解冻洗净。
鸡爪冷水入锅至水开，开水煮2分钟左右捞起，放入冷水冲凉。（不要煮太久，水开了一会鸡爪变色了就可捞起，若怕有细菌，可等剔骨后再沸水里过一遍）
待鸡爪放凉后，手洗净后，剪刀配合着手指将其拆骨（记得放一盆冷水在边上，拆骨的时间鸡爪会粘手，可一遍沾水一边拆，这样不黏糊）
拆完骨头后，依照个人口味进放入各种调料拌匀。（拆骨后，可再次放入沸水里煮一会，但是时间要把握住，过一下水就好，这样心里可能会安慰点，可以杀菌，反正我是这么做了）
调味拼拌匀完毕放入器具中封闭，摇晃几下，然后放入冰箱冷藏一夜，使其入味，便可食用。
炒黄瓜片
用料：
一小块瘦肉 
2根黄瓜
半根胡萝卜
半个红尖椒
2瓣蒜
1根葱
1勺酱油
半勺料酒
半勺淀粉
适量盐
做法：
先将肉切片，用料酒、酱油、淀粉腌10分钟。
葱姜切丝，蒜切片，红椒切菱形块，黄瓜洗切薄片，然后洒一点点盐，让黄瓜出出水。
锅里加入适量油，油热后放入肉，翻炒变色，然后加入葱、姜、蒜、花椒粉，炒出香味加入胡萝卜和黄瓜，翻炒一会儿后加入红椒，然后加入淀粉水勾芡，放入盐，翻炒均匀出锅。
韭菜盒子
春日尝鲜，首推韭菜😋春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
春日里，这道美味隔三差五便会出现于饭桌，软糯鲜香，根本停不下来哈!😝
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
50克红薯粉
一把虾皮
50克五花肉
适量花椒面
适量盐
适量生姜
适量甜面酱
1000克面粉
适量植物油
做法：
面粉装盆一半用开水和面，留另一半用凉水和面，然后揉匀，面团湿度以不粘手为准。保鲜膜盖好面团醒面2小时左右，时间稍长点，效果会更好。（中途可再揉2次）
胖胖的韭菜芽，有着充足的汁水，是我的最爱!😛
粉条烫软切小段，鸡蛋炒香剁碎，虾皮或干虾仁洗净控水切碎，五花肉切小丁加入盐，花椒面，料酒，甜面酱炒至出油，溢香，放凉备用。（拒绝直接倒入，过高的温度会让韭菜变丑的啦😝）
擀皮，捏花，至此离入口已不远啦!😜
平底锅倒入适量植物油小火慢煎!
好啦！
柔软全麦牛角包
又要健康又要好吃又要柔软！
用料：
400克高筋面粉
40克白砂糖
10克脱脂奶粉
40克燕麦片（黑白两种）
4克干酵母
6克盐
250克水
50克无盐黄油
做法：
除黄油以外所有材料混合
揉面机揉至8成筋，加入黄油，揉至手套膜。室温发酵2—2.5倍大
分割成16份，揉至铃鼓状
按扁
用擀面杖擀开
从大头卷向窄头
牛角
继续发酵一小时后，刷鸡蛋液
入烤箱，上下200℃，18分钟
出炉
很松软
很美味
喜欢就做起来
黄记煌三汁焖锅（家庭版海鲜锅）
黄记煌的三汁焖锅，大家都喜欢吃，可在家里自己做却是个难题。整理了各位吃货的问题，咱们来个快问快答，把这个难题一次性解决掉：

Q：用什么锅才能不糊锅？
A：平底不粘锅是最好的，而且一定要有密封性较好的盖子。另外放食材之前要加点儿底油，食用油就行。
（别用炒菜的大铁锅，真的，求求你们）

Q：焖制的时候需不需要加水？
A：真的不用加水，焖锅就是把蔬菜食材里的水分焖出来，再把食材焖熟的。加了水就成炖锅了。另外，最好不要用太多叶子菜，以根茎类蔬菜为主。
（每次有人拿着半锅乱炖跟我说为啥味道和店里的焖锅不一样的时候，我都想说，不是一个菜，嗯）

Q：我做的酱汁为什么不够粘稠（或者过于粘稠）？
A：酱汁稠不稠，在于两点，一个是水淀粉里淀粉的多少，一个是熬制的时间和搅动的频率。一般来说，水淀粉的比例是1份淀粉：3份水，分批次淋入酱汁中，要不断搅拌，一直到酱汁大面积的冒泡泡，然后关火静置。
（划重点，酱汁要熬过才能用，不是直接从瓶子里倒出来铺到食材上的）

Q：到底放几勺酱汁才合适啊？
A：完全按照个人口味，朋友们，众口难调啊！科学的搭配是1斤食材用50克的酱汁，但是我个人口味清淡，2斤食材才用4勺（60克），味道也不错。

Q：其他问题请最底下的小贴士。

接下来给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁和辣豉酱制作的海鲜大焖锅，简单易学，就酱万能。（这是个4人份的焖锅）

制作时间：45分钟

适合人群：焖锅爱好者，喜欢吃海鲜的朋友，肉食主义者。

实际评价：简单，易学，好吃，热乎，味道正宗，没啥说的，跟着做吧。

关于特调香辣汁和辣豉酱，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
1整条鱿鱼
200g大虾
200g墨鱼仔
5个亲亲肠
半根胡萝卜
1根红薯
1个洋葱
2个青椒
1节莲藕
2根芹菜
2头大蒜
#配料
20克食用油
3-4个大枣
4-5根香菜
#调味
5勺（75克）黄记煌特调香辣汁
3勺（45克）黄记煌辣豉酱
2勺（30克）干淀粉
做法：
准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，用3勺辣豉酱把蔬菜搅拌均匀，备用；大虾和墨鱼仔洗净沥干，鱿鱼切圈，亲亲肠切开，香菜切碎，备用
调制酱汁：锅内倒入200ml水+5勺特调香辣汁，调制均匀，中火煮开转小火，用2勺淀粉加入3倍的水，调制一个水淀粉备用
熬制酱汁：保持小火，分批次在酱汁水中淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用
码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状
三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火
焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然
排毒养颜芹菜黄瓜汁
用料：
半根黄瓜
几根芹菜
皇冠梨。半个
矿泉水500ml
做法：
芹菜黄瓜汁：几根西芹半根黄瓜半个皇冠梨，一小勺蜂蜜几滴柠檬汁，一瓶矿泉水破壁机果汁键。
蒜蓉剁椒蒸鸡块
抖音——喊菜哥啊
用料：
鸡腿
剁椒
姜末，蒜末
豆豉
粉丝
做法：
一点料酒，一点盐，让鸡腿有个底味
温水将粉丝泡软
蒜末，姜末炒香，放入豆豉，剁椒，一点蚝油，散发出复合香味😋
铺好粉丝，放鸡腿

洒一点生抽，浇上料汁

开锅即熟～
😋
金针菇培根卷
用料：
一把金针菇
六片培根
半勺生抽
一勺蚝油
两勺糖
两勺酱油
五瓣蒜末
15根牙签
三勺番茄酱
做法：
半成品，用了两个牙签固定住金针菇培根卷，以免滑落
放适量油把蒜末炒香，把调好的料汁倒进锅中烧开，把金针菇培根卷放进去一分钟均匀的裹上汤汁关火。
酱油陈皮鸡
陈皮做鸡都很好吃，鸡翅，鸡脚，整只鸡都一样的
用料：
1酱油
1水
4只鸡翅
1片陈皮
适量黄糖
少许姜片
做法：
把鸡翅与所有配料放在电饭煲中，水与酱油大概1：1，也可以少点酱油，喜欢咸点，加少许盐。按下煮饭，中间翻炒下，收汁就可以了。
起锅啦
火腿芝士三明治( ^ω^ )
快手好吃又方便～
用料：
随意马苏里拉芝士
两片火腿
两片吐司片
随意色拉
做法：
准备两片吐司
切边（切不切边随自己喜欢）
挤上色拉
放芝士
放火腿 如果喜欢可以加煎鸡蛋还有生菜( ´ ▽ ` )ﾉ
放芝士～
盖上面包片 微波炉或烤箱高火一分半吧 如果芝士没有融化就继续烤吧
帕尼萨烩饭
原名: Panissa rice

烹饪时间: 55分钟
＊4人份

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

帕尼萨烩饭是皮埃蒙特(这是意大利北部阿尔卑斯山脚下的一个地区，以其丰富而丰盛的菜肴而闻名)的传统美食。是将意大利Rissoto米和豆子放在富含猪肉脂肪和萨拉米肠的红酒酱中烹调。
帕尼萨烩饭和人们熟知的Rissoto烩饭还是有些区别的，帕尼萨要更干一些，就像图中的木铲子都能立起来。
用料：
50克Pancetta意式培根
50克萨拉米肠片
2个洋葱(中型)
2根芹菜
1升肉高汤(猪骨汤)
1把(30克)新鲜迷迭香
300克Arborio risotto rice意大利米
250毫升Barbera d’Asti巴贝拉阿斯蒂红酒
400克意式番茄酱罐头(含整颗番茄果肉)
400克borlotti beans豆子罐头
适量黑胡椒粉
4根新鲜平叶欧芹
做法：
将培根和萨拉米肠切成宽1厘米的块，放进锅里，开中火，炒出肥油，偶尔搅拌。
芹菜和洋葱也切成1厘米宽的块，放进锅里，炒10分钟，直至变软。
在另一个锅中，倒入高汤和迷迭香，文火炖。
把生的意大利米倒入炒蔬菜的锅里，炒2分钟，再倒红酒，煮到红酒吸收蒸发掉。
把番茄罐头倒进锅里(如果番茄块太大，要捏碎)，然后开始加旁边炖着的高汤，一次一勺(每勺的汤都吸收了，再加下一勺)。
时刻盯着，不断搅拌20分钟，直到米饭熟了但还没有变软烂。
豆子沥干罐头里的水，与最后一勺高汤一起加进锅里，搅拌，直至铲子放米饭里能立起来(像图里一样)。
最后撒上黑胡椒粉和切碎的欧芹叶。
完成
小丸子爱吃的蜂巢糖
此方子适用于TM6哦
用料：
300克白砂糖
80克水
20克蜂蜜
1-2汤匙小苏打
做法：
严格按照份量放入食材
启动熬糖模式 熬糖结束迅速把小苏打放进去
刮刀快速搅拌一下 倒入铺了油纸的烤盘里 

冷却一小时
敲开密封保存就好啦
很好玩的敲糖过程