xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#秋季保胃战#——暖嫩Q弹卤牛腱子肉
在中粮我买网买了一块牛腱子肉，超大一块。我想烤成牛肉干吃来着，我可爱的公公说，牛腱子肉，最适合卤着吃了。何况卤完牛肉之后，你就拥有了一锅可以卤天下的汤汁，然后，豆干,面筋，海带，鸡爪，土豆，藕片，腐竹，把子肉……等等都可以卤，说道把子肉，好想暴露了坐标，哈哈，就是大徐州。。
话说我买网的生鲜真的很鲜，价格超合适，这块超合适的腱子肉是限量版，快点来抢
用料：
1000克我买网牛腱子肉
各少许香叶豆蔻白芷等香料
10瓣儿蒜
半个红色大洋葱
若干姜片葱段
5铲子生抽
1铲子老抽
1铲子料酒
做法：
准备香料。种类之多我也人不全。有香叶桂皮陈皮八角等。去菜市场就买得到，在卖干货的摊子，买成品香料包，或者每样抓点按重量买。
给我的2斤大腱子肉一个特写，刚从冰箱拿出来。
牛肉提前取出，外层包装不要拆开，先放水里浸泡解冻。
解冻牛肉的时候，把香料放在不织布包里，用另外一个锅加凉水，小火煮香料包。
牛肉解冻好了，把包装袋去掉，用凉水洗干净肉上的血水，换2-3次水之后就差不多了。洗干净的牛肉冷水下锅，大火烧开以后，换小火，5分钟以后取出，肉大约4成熟，汤上都是泡沫，嘌呤，不要了
在煮肉的同时，抓紧准备葱姜蒜洋葱。蒜一个切2-3刀，姜切片，葱切大段，洋葱切成小丁。牛肉捞出之后，换炒锅，热锅凉油，放蒜瓣，炒至金黄，放入洋葱，香味出来以后，放姜跟葱段。
开始放调料。加入4铲子生抽，1铲子老抽，1铲子料酒或者白酒，一小碗冰糖，再把刚才煮好的香料水倒进锅里，香料包也拿进来。
牛肉下锅，大火开煮，开锅之后转小火，煮2个小时即可关火。肉当时捞出来的话不是太入味，不过牛筋跟牛肉已经很嫩了。觉得咸味不够的可以再加点盐。
放在旁边再让它自己浸泡一夜，更入味了。而且牛筋入口即化。
牛肉取出。加入面筋，豆皮，土豆片，猪肉，开始卤全世界~~~
冷冻剩饭
转载自http://cookpad.com/recipe/3112407

做米饭的时候经常会省下很多，蒸一蒸又软了
把米饭冷冻起来
再吃的时候很不错
这个方法真的超好用
用料：
适量电饭锅里剩下的米饭
做法：
为了取用方便，把米饭分成100g每份（垫上保鲜膜）
用保鲜膜把米饭包好（注意如果包得太紧米粒就会黏在一起，不完整了）
吃的时候用微波炉加热（不用解冻），按每个一百克，加热2分20s左右就好（因为微波炉功率不同，所以要根据自己家的微波炉调整时间）
巧克力核桃香蕉蛋糕Chocolate Chips Banana Bread
为了解决吃不完又快烂了的的香蕉的最佳选择～
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
155克低筋面粉
1/2 tsp小匙泡打粉
1/4 tsp小匙盐
1/2 tsp小匙肉桂粉
80克黄油
80克牛奶巧克力
适量牛奶
适量核桃仁
做法：
低筋面粉里加入泡打粉
继续加入盐和肉桂粉（不喜欢肉桂味儿可以不放），混合拌匀
另外拿个碗把香蕉捣烂
再另外那个碗叮一下融化黄油；再再拿个碗打两个鸡蛋打散了，和黄油混合在一起
把前面混合好的面粉混合物分几批加入黄油蛋液里，用切菜一样的手法混合好到没有干粉为止（不要顺着一个方向画圈搅拌，防止出筋）。太干的话可以加点牛奶
巧克力和核桃仁切碎后放进去拌匀
装进模子里，用了450g吐司模，实现垫上烘焙纸刷好油，方便脱模。175摄氏度烤50-60分钟就好了～
薯条
小朋友爱吃薯条跟鸡米花，就自己动手做了，油炸的偶尔吃一下还是可以的，多吃不建议
用料：
1个土豆
2克盐
适量油
适量克玉米淀粉
做法：
削皮切成条，大概
7厘米左右，切完清水冲洗几遍去淀粉
水开丢进去加2克盐煮2分钟，不用管
煮完之后冷水冲洗一下沥干水分，玉米淀粉适量加，抖均匀，锅里加油到六七成热，一个一个放进去就行，千万别全部倒进去炸，除非锅够大不然会黏一起断掉。
要多翻面，小火炸，不粘锅，油适量。在弄点番茄酱就可以沾着吃了
尖椒鸡
尖椒鸡以青花椒、小米辣为调味底料，其烹饪出来的尖椒鸡味道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃，祛风除湿的功能。
用料：
鸡肉（鸡腿和鸡翅膀）
青花椒
青小米辣
大葱段
姜丝
蒜片
二荆条青椒
做法：
青花椒用水泡十分钟然后控干水分。二荆条青椒滚刀切（看起来比较美观），小米辣切成一厘米长左右的段儿，鸡肉剁成一厘米大的小块儿。
剁好的鸡肉加水洗一下，把血水洗一下，然后挤干水分。挤干水分后加入一勺盐，少许胡椒粉去腥，少许料酒，加一个鸡蛋，用手抓匀，让鸡肉把鸡蛋液吃进去。再多加一点芡粉，再次抓匀抓上芡，然后腌制十分钟。
锅里下宽油，油温烧至六成热，然后小心地下入鸡肉，炸十几秒后用勺子轻轻把鸡肉推散，让鸡肉受热均匀，炸上三分钟左右，把鸡肉捞出来空油。
锅烧热，下少许油，然后下入姜丝、蒜片、青花椒炒香，接着下入鸡肉快速翻炒一下。然后下小米辣青椒，把小米辣香味辣味炒出来。炒出小米辣香味之后下二荆条青椒和大葱段，继续快速翻炒几下。
加入适量的食盐调味，少许胡椒粉、白糖，味精（根据自己口味酌情添加味精或者不加），快速翻炒几下，最后加入几滴陈醋（在炒某些肉时，出锅之前淋上几滴陈醋，不仅能让肉质更鲜美，还没有醋味），快速翻炒几下出锅，装盘。
叉烧肉
叉烧肉可选用猪颈肉、五花肉，
反正我喜欢带有点肥肉的叉烧！                                    
（做好记得上传作品喔，WeChat：FORUCAFE）
用料：
500g猪颈肉
4大勺李锦记叉烧酱
2g姜
3g蒜
20g葱白
适量白酒
适量耗油
适量生抽
适量蜂蜜
做法：
做叉烧我一般都会选这个部位，不会太肥腻，首先把猪肉洗净按纹路切长条，用厨房纸把水分洗干放在一容器内
除蜂蜜外全部配料加入，戴上一次性手套将酱料摸在肉上，轻轻按摩更入味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，过2、3小时左右先把姜、蒜、葱夹出扔掉，继续腌制
烤箱预热200度，烤盘套上锡纸放在中下层，把猪肉放在烤架上，涂上腌制的酱汁，再涂一层蜂蜜，放入烤箱中层烤20分钟左右，翻面再次涂上酱汁跟蜂蜜继续烤20分钟，最后5分钟再涂一次，具体时间因肉而异，厚的可以多烤几分钟，薄的可以少烤几分钟！
美味的叉烧出炉啦（习惯性会放在油纸上让它滴油再切）
一上菜一下子被扫空😋
[无添加]自制奇亚籽粉
奇亚籽默认为没加工的生奇亚籽。
用料：
适量奇亚籽
做法：
用磨粉器打成粉，中途摇晃机器。如果升温过快，停一会儿再打，很快就打好了。
打好后余温散热，装瓶密封，放冰箱保存尽快食用。亚麻籽常温存放很久都没问题，打成粉后冷藏3星期左右内食用完毕以免变坏。也可冷冻保存。
燕麦小小酥（君之 燕麦饼干·无黄油版）
——————2019年12月更新————

燕麦饼干的红糖也可以省略掉
1、整个方子直接用20克白砂糖即可
自我感觉甜度刚好
2、此外本方子可以用即食燕麦片，也可以用快熟燕麦片
3、不食用牛奶，也可以将牛奶直接换成清水，最近我都是这么做的
4、可以直接搓成小球烘烤，建议每个克数小于11克~

——————分隔符——————

最近特爱折腾燕麦饼干
做了几次改良版
不是很满意
不是韧度太高就是口感太差
总是做不出蓬松感。
小念念吃了两次都不怎爱吃了
太虐心——
今天下午做完宁宁妈的椰蓉小球后
无意间翻到男神君之的方子
决定再试试看——
此方子没有用黄油和玉米糖浆
换成植物油和牛奶。
最后尝试把混合物捏成小球，
稍加按压弄成成象棋形状
没想到口感非常好
蓬松又丰富
很适合不爱加黄油的素食朋友们
太令人振奋！

特此把食谱整理出来，记录一下！
用料：
75克低筋面粉
50克即食燕麦片
25克椰蓉
20克细砂糖
20克红糖（粉状）
40克玉米油
35克清水/牛奶
2克小苏打
做法：
秤量好材料：椰蓉、白砂糖、红糖粉、燕麦片混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉和小苏打过筛，和步骤一材料混合。
另起一个碗，称好玉米油，再倒入牛奶，用打蛋器搅拌均匀后，倒入步骤二混合物中。
这时候烤箱可以预热180度了。
用刮刀把所有材料搅拌均匀，最后整形为成为一个面团。
从面团上揪下一小团，可以小一点不用太大，大约11—13克重吧~用手掌把松散的小团捏紧后滚圆，放到铺好硅油纸的烤盘上。每个小团之间要留一点空隙。
等所有小丸子都做好放到了烤盘上，这时可以用一把刮刀，在小丸子上方轻轻压一下，把小丸子压成象棋那种厚扁的形状。一定要轻轻的，不要一下子把小丸子压碎了😳😳
这时候烤箱也预热好了，把烤盘里的“象棋”放进去。把烤箱温度调为上下火175度，烤15分钟，结束后不要打开烤箱门，用余温烘10分钟。
出炉晾凉就可以用容器装起来吃啦！（我一出炉就尝了一个，口感特别松软丰富）一口一个，太赞了！！
【Pierre Hermé】维也纳巧克力沙布列 Viennese Chocolate Sablés
配方来自Pierre Hermé——《超完美巧克力》P63

“柔软且带颗粒感，充满奶油气息与巧克力味，这是款老式奥地利糕饼铺的饼干，当你买一盒综合饼干，都会有挤成螺旋状，樱桃顶层以及夹心的那种饼干。维也纳巧克力沙布列做起来很简单—面糊以手混拌而成再挤出W字形—并可以随意的与咖啡、茶或冰激凌甜点搭配。这份食谱可做出一大批饼干，但这饼干很好保存：装在罐子里，存放一周没问题。”

这款饼干是入口即化的酥松口感，带着淡淡的巧克力味，不腻人，吃多少都不会觉得重。其实第一盘就挤了波浪的，第二盘是圆形的，结果第一盘猝不及防地被我爸妈吃了……据说波浪的口感很好，感觉比圆形受热面积增多了，会更酥松ヽ(；▽；)ノ

♥.*.一定要看小贴士.*.♥

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中号星型裱花嘴，波浪形曲奇65个
如果用圆形，约45-50个
180度，10-12分钟
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用料：
250g无盐黄油（室温）
100g糖粉
1小撮盐
3大勺（45ml，约1颗大于60g鸡蛋的蛋白量）蛋白
30g可可粉（法芙娜）
260g中筋面粉
适量（可省略）*装饰用糖分
做法：
【准备工作】
黄油回室温，软化至手指可轻松戳出一个洞；
分离蛋黄与蛋白，量出蛋白备用；
糖粉过筛备用；
可可粉、中筋面粉混合过筛备用；
裱花带装上中号星形裱花嘴；
烤盘铺上锡纸；
烤箱预热至180度
黄油放入搅拌盆中，用手动打蛋器快速打至柔软顺滑，倒入糖粉和盐，继续打，直到色浅发白体积膨大>w<
蛋白搅开，分次倒入盆中，每次都要搅拌均匀，如果出现分离也不要紧，后续加入粉类材料时，会再次结合
可可粉、中筋面粉筛入盆中，换上橡皮刮刀，以切拌的方式拌至完全看不到粉类，不要画圈搅拌或者过度搅拌，这款饼干是酥松口感的
因为这面糊很浓厚而且有点重，不是那么好挤，最好分批操作。把1/3的面糊装入裱花带里，把面糊挤成W字形的饼干，每片约5厘米长，3厘米宽，片与片间距2.5厘米，挤在事先准备好的烤盘上。（实际上说是W，比较像是两个小写字母u，而非大写字母W—最好是挤出两个相连的u，如此你就会有类似波浪形状的饼干）
放入预热好的烤箱，180度，10-12分钟，不要更久。直到它们定型但还不是棕色，也不硬的状态。出炉后用金属铲子把饼干转移到冷却架上，冷却至室温
重复把剩下的面糊用完，无比不要把待烤的饼干挤在热烤盘上。上桌前，可筛些糖粉
板栗烧排骨
简单好吃易上手 永远有妈妈的味道😊
用料：
1000g排骨
200g板栗
葱
姜
花椒
八角
干辣椒
生抽
老抽
冰糖
料酒
盐
做法：
锅里放两片姜片 料酒 锅开放排骨过水 盛出备用 这步忘拍照
板栗过水 盛出备用
净锅油热 放入冰糖起泡 放入排骨 上色 翻炒均匀 
倒入料酒 翻炒 再放入葱段 姜片 花椒 八角 干辣椒（有宝宝可不放）炒匀 小火 炖一会儿入味 加入开水没过排骨 炖大约半个小时 可根据排骨的熟烂程度 可适当再加水
加入板栗 继续煮 可以给宝宝放两三个煮鸡蛋 一下炖 
放盐 宝宝吃 想炖烂点 可以小火再焖一会儿 
大功告成 可以开喋啦😄
泰式青咖喱炖菜
很简单，很快手的烧法，泰式青咖喱加上椰浆一起炖，让蔬菜香浓入味，下饭一级棒！最适合我这种懒人和在国外生活的朋友们。喜欢什么蔬菜就放什么，喜欢重口味的就放红咖喱酱，哈哈。椰浆没有的话，可以用椰汁、椰子粉都可以
用料：
适量青咖喱酱
250ml椰浆
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2个蘑菇
2根长扁豆
做法：
蔬菜洗净，根茎类（土豆、胡萝卜）去皮，切成滚刀块。洋葱、蘑菇切块，长扁豆切长条
锅中加入适量油，先入洋葱爆香，再倒入土豆和胡萝卜，大火翻炒3-5分钟。
锅中加入3大勺泰式青咖喱酱和250ml椰奶，具体的量可以根据个人口味调整
中小火炖煮10分钟之后，加入长扁豆，继续炖煮10-20分钟。如果希望扁豆酥一点，可以时间就一些。
蔬菜出锅，淋上酱汁，配白米饭，美味至极！
四季豆炒肉
用料：
300克四季豆
50克猪肉
蒜瓣1
盐少许
辣椒少许
生抽少许
醋少许
油
葱香菜
做法：
1.四季豆切丝，热水沸腾，下水焯一遍，变颜色后捞出，冷水淋一遍，备用；2.肉切小块（五花肉最好，肥瘦相间），下油炒到金黄色，加入蒜末，加豆角，炒几分钟；3.+盐+生抽+醋，吃辣椒的话，倒点贵州辣椒面，不吃可不放，加入葱香菜，出锅。
炒五花肉
快炒好了
无负担又解馋—燕麦杂粮红枣红糖包（饼）
要健康！
要快手！
要方便！
要好吃！
还要能消耗家里的存货🤣
我的目标就是消耗家里的燕麦存货和杂粮粉😄
【以下每个材料的用料仅供参考，大家自由发挥】
用料：
5颗红枣
100克燕麦
1个鸡蛋
40克面粉
2克酵母
20克或不加红糖
10克玉米粉
20克杂粮粉
做法：
燕麦先用开水泡软，水不用太多，刚好把燕麦没过即可；泡好的燕麦中加入各种杂粮粉、玉米粉（这里随意发挥，按家里存货来，有什么粉放什么粉），再加面粉、鸡蛋、酵母、红糖；（如果为了更健康红糖也可以不加哈，红枣已经给整体加了点甜味，但有红糖好吃很多哈🤣）
红枣切成碎；
倒入步骤1混合均匀；如果感觉干再加点水，直到能粘粘的成团，注意加凉水，不要加开水烫着酵母宝宝😂
盖好保鲜膜，放着发半个小时～一个小时；
用勺子挖开可以看到松松的蜂窝组织，这样就发好了
发酵完可以烤，也可以蒸；【烤】：用勺子挖出来一团团放到烤盘油纸上，进烤箱，180度15分钟；【蒸】：也是搞成这样的小团团，冷水上锅，蒸15分钟。
封面上的是蒸出来的；烤出来的也是松松的，不是硬的
煎焖剥皮鱼
用料：
1条姜 葱 料酒
做法：
洗净
切块
两面煎黃 放点料酒  酱油 加水焖3～5分钟既可
爽口弹牙的老坛酸菜牛肉面(拌面)
用料：
不用太多食材
一包一包老坛酸菜牛肉方便面
一勺一罐虎邦辣酱(可以不要，推荐)
做法：
一:先水煮开，然后再加入方便面
二，准备一碗冷水，捞出煮好的面倒入泡一次，换水再泡一次(为了使面更爽口有弹性)
三:加入方便面调料包和辣酱，之后搅拌就行(为了拌的更均匀可以分开一双筷子搅)
空气炸锅版苹果干
用料：
N个苹果
做法：
苹果削皮去核，我用的是刨片的刨子，刨出厚薄相等的薄片。（我用了5个苹果，等想起来要拍照时已经刨了3个）
刨出的苹果片
我是一片一片码入锅中，不要叠一起，不要叠一起，不要叠一起。
120度30分钟，中间用筷子搅拌一下，划划散就行。出锅时还有些软，等凉了就又脆又甜非常好吃。
泰式红烧豆腐（简易版）
以前是煎好豆腐后，沾沾酱油就吃了，现在是在外面吃了好吃的，回家就想着能不能学一学。泰式甜辣酱加点生抽也可以沾白切鸡🐔，烤鸡.....这次用来做豆腐，如果茄子🍆油炸一下，用甜辣酱炒一下，也是非常好吃，女儿吃完之后让我教她，好吧，为娘写在这里了，以后想起来就翻翻吧，也可以看看其他厨友们的无私分享，这里是一个厨艺大学堂，我也是从这里开始慢慢学，跟身边的朋友取经，熟能生巧的事。
用料：
2勺生抽
2勺泰式甜辣酱
2勺或：蒜蓉辣椒酱（备选，平常家里都有吧）
1勺生粉
80克水（兑生粉）
1勺蚝油
适量葱花
适量香菜
做法：
我把家里的酱料瓶瓶罐罐都拉出来遛遛弯，拍个照。家里要是没有甜辣酱，就用蒜蓉辣椒酱，也是可以的。
备料，我也就是为了说明用了哪些材料，碟碟碗碗直观些。
如果知道放些什么调料，一般就拿个碗，除了葱花和香菜，其他都噼里啪啦倒在一个碗里。
豆腐切片，不一定要老豆腐，嫩豆腐也是没有问题的，煎豆腐的关键在于摆上去之后小火煎，不要翻动哦！觉得豆腐皮差不多金黄了就关火，可以去冲杯咖啡☕️喝一喝，锅放凉后，豆腐很容易就与锅底分离，筷子🥢一翻就翻过去了！然后开小火继续煎另一面。
来一幅动态图
最后一面豆腐煎好后，不用关火，也不用翻面，直接把调料拌匀后倒入锅中，收汁！差不多了就放入葱花和香菜。
要留一点点汁，豆腐外脆里嫩，汁拌饭，美味可口。
装盘食用！
#懒人版#酸奶慕斯#镜面#
突然想吃蛋糕了，临时起意做的，盐渍樱花也没有提前准备，就用了家里的草莓凑合一下了 ，还因为太懒，不想烤戚风，所以懒人版的慕斯就出来了～
用料：
80g消化饼干
40g黄油
25g吉利丁片
250ml动物奶油
一瓶安慕希酸奶
70g糖
若干草莓
340g纯净水
做法：
将消化饼干打碎，黄油隔热融化后拌入饼干内，充分搅拌后放入模具中，做饼底，要压实。
取18g的吉利丁片撕成小块放入90g纯净水中，直至融化，可以隔水加热节约时间。
奶油加入35g的糖打发，打发程度到6-7分就可以了，表面出现纹路，但有流动性。把融化好的吉利丁片与酸奶混合，搅拌充分后倒入打发的好的奶油里面，搅拌均匀，慕斯液就做好啦。
把慕斯液倒入模具内，左右晃动至平整，轻震，震出气泡。然后放入冰箱冷藏4小时。不做镜面的话到这里久可以结束了，表面放上喜欢水果做装饰就好了。做镜面的话可以继续往下看，我做镜面为了节约时间是放冷冻室30分钟后拿出来的。
镜面：250g纯净水加入35g糖，搅拌至融化，加入7g吉利丁片至融化无结块状态，可以隔水加热，融化后凉至室温，倒入冷藏过的慕斯模具上，可以做些装饰放在镜面上，放入冰箱的冷藏室。
脱模：那吹风机对着模具周边吹30秒左右即可。
切的时候注意，刀要拿热水冲一下，这样才好切。
酸豆角肉沫（加辣版）
用料：
一袋酸豆角
适量猪肉沫
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量干辣椒
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量泡椒
做法：
腌肉沫20分钟左右， 放姜沫，酱油，白胡椒粉，花椒粉，料酒
1小火炒肉沫至熟
2放入切好的干辣椒，葱，泡野山椒，大火炒出香味
3放入酸豆角沫大火翻炒几下，加入适量水小火闷一会儿
4放辣椒粉大火炒几下，转小火放适量盐，鸡精，糖
5 大火收汁起锅
虾饼
无论是街边鲜炸出炉，还是边看雷剧，边饮杯咖啡，食新鲜滚热辣的虾饼，味道依然是浓香，十分惬意。
用料：
蛋1只鲜虾仔适量
糯米粉50克粘米粉200克
葱五香粉，盐，生抽，椒盐粉适量
番薯1个
做法：
备料:虾洗干净。
        番薯切成粒。切葱花。
        粉类加鸡蛋，适量水调成不稀不稠的面糊，最后加入番薯粒，葱花，虾拌匀。
开始炸，需要耐心等待，浮起来即可，取出，沥干油。
晾凉，即可食用。
王炸牛肉干(无需烤箱)
我叫它王炸牛肉干，因为吃一口真的很炸💥！
喜欢麻辣牛肉干的千万别错过哦😊
秒杀超市卖的各种包装的一千次！

写这个呢，主要是为了记录下，以便下次做时好翻看，方子是参考厨友的，用量及做法有些小改动。
用料：
3斤牛肉
150g油
适量花椒油、麻油
适量姜、蒜、干辣椒、孜然粉、花椒粉、白芝麻
适量卤料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、陈皮、小茴香、冰糖、盐
150g生抽（卤料用）
50g老抽（卤料用）
120g料酒（卤料用）
做法：
老牛的肉比较贵，但想想二师兄的肉也很贵，就忍痛割了3斤，预计出成品1斤多吧，肉痛不痛？😂想想影视剧中大侠一进饭馆就吆喝说：小二，来两斤牛肉！那个财大气粗啊！古代生活水平不比现在差啊哈哈哈👍
将牛肉切成长条状，横切容易咬但是也容易断，喜欢撕着吃的就竖切，下次试试斜切应该不错
切好的肉泡半小时左右，期间需要换水，目的为去除血水及腥味。厨友的做法是大块泡，要泡一下午，夏天热怕变质还要放冰箱泡，我觉得切小条泡又快又干净。
锅中放入冷水，放入牛肉及姜、蒜、小葱捆或大葱、花椒，开火烧开待浮沫涌出后关火，直接将锅端到水龙头下冲洗干净浮沫
捞出焯水后洗净浮沫的牛肉条，滤干水分
准备卤锅，我用的是高压锅，倒入卤料包，生抽老抽、料酒、冰糖、盐，开火煮出味来（这个步骤可以提前准备好，泡牛肉的时候就可以煮上了）
将牛肉倒入卤锅，盖上高压锅盖，大火炖开后转小火25分钟
捞出卤好的牛肉，充分沥干水分
油下锅，7分热，放入滤干水分的卤牛肉翻炒，想要干硬一点就炒久一点，注意把握火候别烧糊了，我用的是大火转中火
煎的差不多时放入姜蒜末炒香
放入提前剪好的干辣椒、孜然粉、花椒粉，翻炒均匀
起锅时放入香酥白芝麻。如果是生芝麻，那就煎姜蒜末时一起放。
炒的差不多可以关火了，不要急着起锅，放凉后会肉还会干一些，很有口感，凉后装罐即可。
用真空袋包装容易漏油，我喜欢用罐子装
尝一口，又香又辣，吃了还想吃，一口接一口，巴适得很！
黄油版香酥大麻花
此款麻花外皮酥脆内部松软！奶味浓郁！制作时要将面团打出薄膜状，发酵一倍大再炸，油温控制在160度，炸至两面金黄出锅。
用料：
1000 克高筋面粉（家里包饺子的面粉）
绵白糖       300 克                     
100克老面（剩下的面包面团）
奶粉                 50克
面包改良剂    6克（可不加）
耐高糖酵母  10克（家里用的不是高糖的12克）
盐                 10克
克水               220克
克黄油           120
做法：
老面制作：高筋面粉60克，水37克，糖5克，酵母2克。以上原料加一起搅拌成团发两倍大以后入冰箱冷藏一夜后使用。
首先将所有的干性材料加入到面缸中，慢速搅拌均匀，然后加入除黄油外的湿性原料鸡蛋和水，搅拌至没有干粉改高速打至光滑。如果没有机器就采用摔打的方法。
加入黄油慢速打至黄油完全吸收改高速，高速打出薄膜状态。同样没有机器还是采用摔打的方法，打出薄膜状态。麻花儿好不好吃这点很关键哦！
从面缸取出面团，分割成120克一个的面剂子滚圆，滚圆完的面剂子从第1个开始擀制，面朝上系口朝下，擀开后翻面儿，然后卷起来呈长条形，收口要薄一些，然后搓成长条形，盖上保鲜膜松弛15~20分钟。
再搓成长条，向相反的方向上劲儿。剂子口的两头儿打一个扣。
搓好的麻花生坯，喷上一层水或者是刷上薄薄的一层水，然后蘸上面包糠。入发酵箱进行醒发，没有发酵箱可以放入烤箱中层下面放一个烤盘，加入60度的温水开到发面功能上，当麻花的生坯发酵至1倍大的时候取出。
这就是发酵完的样子。
油温控制在160度，没有控温功能可以在烧热的油里插入一根筷子，当看到筷子四周有小泡时就可以炸制了，油温千万别高了！切记重要的事情说三遍！炸至两面金黄，就可以出锅了，美味的麻花就做好了，大家动手试一试吧！
虾仁炒蒜苗
用料：
用料：虾仁，蒜苗，土豆片，长青椒，小米椒，蒜头。
做法：
虾仁洗净放碗里，放点盐，糖，料酒，醋，白胡椒粉，蛋清，拌匀。
锅里放油，烧至7层热，将调好料的虾仁倒锅里爆炒，转色立即出锅，然后，锅里加点油，将蒜苗及土豆片放入锅里爆炸，加点盐，糖，酱油调色，放一小勺水，烧至收汁，立刻倒入虾仁翻炒，倒一丁点麻油翻炒，出锅。
让舌头跳舞
黄桃泛滥的季节，做些罐头吧。不但吃的放心而且自己做很实惠。
用料：
1000g黄桃
200g冰糖
适量自来水
做法：
在市场买的黄桃洗净，买逃的时候选比较硬的，这样的话不容易煮烂
洗干净的黄桃去皮。
用刀削成快状
放入锅中，加冰糖
加完冰糖在加水，水不要太多，太多水的话酸甜的味道就变淡了，稍微末过黄桃就行
大火15分钟，转小火5分钟就OK了
放入容器中待凉，
偷偷的吃了一小块，哈哈，舌头要跳舞了
放进玻璃瓶里放冰箱冷藏效果更佳哦，冷藏好以后和小伙伴一起品尝吧
【蔬菜汤】酸酸甜甜超开胃
这款【蔬菜汤】真的特别适合天气热，没有胃口的夏天，纯素菜，酸甜的口味，保证让你胃口大开。而且还特别快手，这个也是我们家最常吃的一道炖菜，小朋友特别喜欢哦😍
用料：
半颗卷心菜
1个（大）西红柿
1个（中等大小）土豆
少许葱
2片姜
1大勺酱油
1.5大勺番茄酱
2克盐
8克糖
少许鸡精
做法：
准备所有食材，卷心菜用手撕碎，土豆切片，西红柿切滚刀块。
切好葱姜。
锅里放油，煸香葱姜
下西红柿炒软。
下土豆片，翻炒均匀。
最后下卷心菜。
加入酱油，翻炒均匀。
下糖，炒匀。
挤入番茄酱。
炒匀就加入适量的清水，与蔬菜齐平就行。
小火炖到土豆片变软，汤汁稍浓稠即可，放盐，鸡精，就可以出锅啦😍
酸甜开胃，超级好吃呀😋
葱油拌面 加个蛋（还有新鲜视频）
~~我们吃葱油拌面~~而且还要加个蛋。别管我，我就是爱吃面！

做法虽不地道，味道却是极好~~嘿嘿
视频请微信公众号搜索“前定集”~
用料：
200ml食用油
150ml生抽
50ml老抽
30ml蚝油
200g香葱
2颗红葱头
1个鸡蛋
做法：
取香葱200g去掉葱白，绿叶部分切长段备用
取两颗红葱头去头尾，切成薄片
热锅入油200ml
待油热加入葱段和红葱头片，小火煎炸至酥脆，关火
将葱酥捞出，锅中留下炸好的葱油
在葱油中加入生抽150ml，老抽50ml，蚝油30ml搅拌均匀，小火熬煮
煮至起泡后30秒倒出备用
沸水下入细面
一分钟左右面条变软即可沥水捞出
深锅100°C水搅拌至漩涡状，待漩涡略消失时下入鸡蛋，煮一分半即可盛出
煮好的面中依口味适量加入葱油，搅拌均匀
拌……拌……拌……
挑破鸡蛋继续搅拌……
完成
#早餐不重样# Tartine开放式三明治➕水波蛋
Tartine作为深受欢迎的快手早餐 吃法简直是五花八门😁 我自己也是时不时地换着花样来吃 乐此不疲👩‍🍳 今天做一份营养又美味的奶油鸡胸口蘑菠菜Tartine 再配一个滑溜溜的水波蛋 这样的早餐 真的可以明媚一整天呢 我们一起做起来吧
用料：
1-2片乡村面包/法棍
1个可生食鸡蛋
1把菠菜
半个洋葱
4-5个口蘑
30克鹰嘴豆
20克牛奶
10克淡奶油
3勺橄榄油
5克海盐
1勺黑胡椒
1勺蒜粉
1勺可达怡意面用料
3瓣大蒜
做法：
准备食材
鹰嘴豆提前洗净泡水过夜 在小锅里加足够的水 一小勺小苏打 焖煮30分钟
鸡胸肉放入保鲜袋 用擀面杖前后左右正反面敲打几下 把鸡肉敲松（不要太过用力把鸡胸肉打烂）这样敲打过的鸡胸 腌制起来更加入味 口感也更松软鲜嫩
敲打过的鸡胸两面分别撒上海盐 现磨黑胡椒 意面用料 抹匀再轻轻按摩几下
再次放入保鲜袋腌制半小时以上
鹰嘴豆煮好后滤水 撇去豆皮儿待用
冷锅放橄榄油（这里的油可以稍多一些 后面炒蔬菜还要继续用）油温稍高一些放入腌好的鸡胸 大火每面煎制一分钟
鸡胸煎到上色
鸡胸两面上色后 放到锅旁不用取出 再放入洋葱丁和蒜末 翻炒出香味儿
再放入口蘑鹰嘴豆一起翻炒均匀
最后放入切好的菠菜 翻炒均匀
加入牛奶 淡奶油 海盐 黑胡椒 意面调料翻炒调味儿（如果喜欢芝士的童鞋 也可以加入些芝士一起翻炒 味道更香）翻炒均匀后盖盖转小火焖煮三分钟 出锅成盘
传统欧包和法棍是开放式三明治的最佳搭档 只有面粉水和盐的健康面包更是减脂减重人群的不二选择 这是我昨天撸的包子 剩下半个正好派上用场☺️
切片待用
面包片可以选择烤箱加热 口感更酥脆有嚼劲 也可以不加热直接做tartine 口感更松软
180度预热烤箱 3分钟加热即可
加热面包的同时开始制作水波蛋 可生食鸡蛋放入一个小碗待用 同时准备白醋
倒半锅清水煮沸 放入白醋 用一个勺子漩涡状搅拌（白醋可以多放些 和水的比例大概是1/15）
搅动水流形成水涡后 滑入鸡蛋 关火 再用勺子轻轻搅动水流
用沸水的余温把蛋清煮熟 我煮了两分钟 蛋黄是很稀软的状态 如果喜欢蛋黄再浓稠一点的童鞋 可在多煮一分钟即可
最后一步 面包片上铺满口蘑菠菜鹰嘴豆 再加上一颗水波蛋 表面撒一些蒜粉和意面调料做装饰 一份美味又好看的Tatrine就完成啦
另一个小盘里放入鸡胸 切块做温沙拉配面包也是极好哒😋
奶油鸡胸鹰嘴豆口蘑菠菜摆盘
香浓的班尼迪克蛋
肉骨茶
by小同学
用料：
1斤排骨
肉骨茶包
1头大蒜
蔬菜可选
盐
白胡椒
做法：
2人份！材料：排骨1斤+（要肋排喔）肉骨茶包（我买的这个！里面有两包可以做两次）大蒜一头（一整头喔）备选：菌菇 蔬菜 豆腐 其实我觉得都不违和…
排骨冷水泡1h 祛除血水
大蒜 不要拨开 把最外层脏的皮皮剥掉其余留着。
排骨冷水下锅 水开放蒜和料包 咕嘟咕嘟1.5h就好啦～哦对！加盐加白胡椒！！！！
莲藕胡萝卜炒豆干+西红柿洋葱炒蛋
用料：
根胡萝卜
个莲藕
个香干
酱油
油
姜葱蒜粉
鸡蛋
洋葱
番茄
蚝油
做法：
西红柿洋葱炒鸡蛋1.鸡蛋打发，炒好。2.小火炒西红柿至出沙。3.倒入切成小粒洋葱翻炒。4. 倒入炒好的鸡蛋，出锅
莲藕胡萝卜炒香干1.冷锅下油，姜葱蒜粉倒入胡萝卜翻炒。2.倒入莲藕翻炒，加水煮。3.倒入豆干翻炒。4.加酱油翻炒均匀出锅。
葱煎蛋
用料：
3个鸡蛋
3根小葱
适量盐
一小个青辣椒
做法：
把葱切碎 青辣椒剁碎 打三个蛋 全部混合在一起
烧油 煎蛋油要稍微多一点 混合的蛋液倒入锅中  煎到两面金黄 开小火煎熟 再开大火上上色 有些微焦就好了
烤松子
老公让东北同学寄过来的野生松子，足足十斤，消耗是个问题。用烤箱试了好多次才找到了适合的温度和时间，记录一下方便下次查找。
用料：
500克生松子
卡士50L烤箱
一张烘焙纸            
做法：
烤盘垫一张烘焙纸 不然烤完会留下烤化的松油 我前两次没垫 烤盘都洗不出来了

生的松子平铺在烤盘
烤箱温度设定160° 时间20分钟 不用预热 直接烤 

定时结束不用拿出烤盘 继续余温烘烤 等松子凉透倒出
剥出来就是这样有点黄黄的肉肉 很香哦
😋😋
花的懶人料理 ~ 聖誕便當
日劇《花的懶人料理 (花のズボラ飯)》中出現過的料理

懶人也可以完成的愛心便當!! (*ﾟ∀ﾟ*)
- 電飯煲燴飯  (炊飯ジャーピラフ)
- 貌似漢堡肉的肉餅   (ほとんどハンバーグのミートローフのセ)
- 懶人水煮蔬菜聖誕樹  (ズボラゆで野菜のクリスマスツリー)
- 麵包製草莓蛋糕  (食パンでまるでショートケーキ）
用料：
洋葱
免治肉
混合蔬菜
草莓橡皮糖
麵包
奶油
鹽 & 胡椒
番茄醬
美乃滋
黃油
雞蛋
做法：
把洋葱切成丁
把洋蔥加入肉醬，再加入適量鹽和胡椒，攪拌
做成肉餅，下鍋煎
僅僅在煮飯的程序之上加入混合蔬菜和黃油，就能做成燴飯
裝盤，用雞蛋作為裝飾
放上肉餅，倒上番茄醬
用美乃滋裱花
電飯煲燴飯 & 貌似漢堡肉的肉餅, 完成~!! (๑´ڡ`๑)
然後做麵包製草莓蛋糕 (其實是偽奶油蛋糕) -`д´-
用模子在麵包上刻出形狀, 然後打奶油
再用草莓橡皮糖做裝飾
把蔬菜用水煮好，再拼成聖誕樹的模樣，懶人水煮蔬菜聖誕樹完成~!!
(≧∀≦)ゞ
整個聖誕便當就完成啦
｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡
西式简餐-芝士培根鸡蛋吐司
一日之计在于晨。
用料：
1片吐司
1片（我用的片状芝士，芝士碎最好）芝士
一片（对切）培根
1只鸡蛋
做法：
在吐司四周用芝士碎围一圈，中间打一个蛋，盖两片培根。
烤箱预热200度，15分钟。拿出来后根据喜好撒黑胡椒粉或盐。
日本棉花蛋糕（古早蛋糕）
转自网络
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
1个全蛋
50ml植物油
80克低筋面粉
80ml牛奶
80克糖
1克盐
做法：
烤盘铺好油纸，做好准备工作（8寸加高模）。
无味道植物油50ml，加热到细小气泡
80克低筋面粉筛入油碗里
翻版均匀
加入80ML牛奶，翻版均匀
分蛋，面糊里加入5个蛋黄，一个全蛋
面糊搅拌均匀
蛋白打发，加入1克盐，80克糖，几滴柠檬酸或者白醋，打发到湿性发泡，大弯角。香草精可加可不加。
烤箱190度预热10分钟。取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，然后蛋黄糊拌入蛋白中
从15厘米高度倒入模具中，倒完震几下
烤盘倒温水至模具的1/2-1/3的高度
170度50-60分钟，烤完拿出撕开四周纸晾凉，无需倒扣
海肠拌面
面条，您喜欢煮着吃还是拌着吃？有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱，我喜欢拌面。一碗面煮熟后，可以配上多种食材进行搭配，省去了再炒几个菜的麻烦，只需一盘拌菜，就能吃的香甜。所用食材：金龙鱼活性发酵空心挂面100克 海肠200克 鸡蛋2个 韭菜适量 盐
用料：
100克金龙鱼活性发酵空心挂面
2个鸡蛋
200克海肠
适量盐
适量韭菜
做法：
准备食材
鸡蛋打散后倒入平底锅，两面煎熟至微微上壳放凉。
先处理海肠，海肠在市场上就被摊主处理过了，我们只需将它再次清洗，并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人，可以直接食用，但放入影响口感。
只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分，然后剪成小寸段再清洗一遍。
将鸡蛋皮切成细丝，韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
锅中放入适量油，开大火，快速倒入海肠。
快速翻炒一两下，这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
再翻炒几下，待完全鼓起，立刻关火。
放入韭菜段炒几下，加盐调味，将锅迅速离开灶台装盘，以防余温使其继续变老。我数了下，我一般就是炒六下关火，真的是晚一秒就老了，老了的海肠就嚼不动了。
将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟，比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的，所以吸水性要比其它面强，煮好后会膨胀约大倍大，更易消化被我们消化和吸收。
将煮好的面条捞出过凉，这也是面条防粘防滑必须的第一步。
过凉的面条捞出，倒入炒好的韭菜海肠，再配上点汤，拌上鸡蛋丝，一定要放点汤，绝对鲜。
美美的享用吧！
面包机苹果酱
用料：
4个苹果
冰糖
做法：
苹果切小丁，冰糖大概为苹果的六分之一，少放一点水（熬制的过程中苹果还会出水，所以先放一点，如果之后觉得干再加）
最后可以放一点柠檬汁增加风味。我这个因为之前水放多了，所以进行了三次果酱模式，最后不用太干，因为放在冰箱里之后果酱会变得浓稠，
红薯芋圆
话说冬天不端奶茶杯，快乐你去哪里追！哈哈哈……外面卖的珍珠和芋圆都怕有添加剂，自己从原材料开始选择最好的给宝宝做来吃，就放心多啦！
用料：
4个红薯
300克木薯粉
100克水
做法：
红薯切块，越小越好，方便蒸熟
把红薯切小块蒸熟
压成红薯泥
加入木薯淀粉（嫩肉粉）一袋，一点一点的加
慢慢揉搓成一团，见下图
很光滑的红薯面团
在案板上撒一点玉米淀粉，防沾，然后将面团搓成一长条，切成小坨
那么多配料做了三大盘珍珠、芋圆
旁边准备一碗凉白开或者冰水，锅里水烧开了马上下芋圆
芋圆飘起就可以出锅啦，马上过冷水就会非常的Q弹
煮好的奶茶放进小芋圆，相当爽呀
完美出炉！
香煎非洲鲫鱼
反正我很喜欢吃这样的鱼～配料很简单
用料：
1条鲫鱼
5片姜
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
一条处理好的鱼
蒜切碎姜切片
锅烧热适量油，下姜片
鱼擦干两面摸上盐
下锅，不要翻面，煎两分钟再翻面，每面煎两分钟
然后两面再撒上盐继续煎，煎到酥脆，再撒盐之后不要煎太久，一会就翻面，然后用筷子插一下鱼身，可以穿透就是熟了，没有还要煎一会
煎到你想要的程度下蒜头，我鱼买太大了不好煎..图上还是不够酥脆😑
然后下蒸鱼豉油，适量不要太多
盛盘
快手菜之脆炒西瓜皮
下班回家六点半，半大小子直嚷饿，快点做饭吧，这个菜从切到盛盘也就五六分钟吧😄
用料：
1/4个西瓜西瓜皮
1个尖椒
适量花椒
适量油，盐，鸡精，生抽
做法：
去釀的西瓜皮去掉最外层硬皮，小心手哦😊
西瓜皮切薄片
尖椒切丝
热锅，倒适量油，放几粒花椒，油热后，例入瓜皮和尖椒，翻炒几下，加适量盐、鸡精、生抽，大火翻炒，瓜皮稍软即可盛出
老北京酱肘子
过年的脚步近了，在北京过年不吃点酱肘子总感觉缺点年味儿似的。
用料：
少许料酒
十几粒花椒
三个大料
少量玉米油
一块桂皮
几片香叶
少许老抽
少许生抽
一个豆蔻
三小块冰糖
半块，汤少许酱豆腐
2个干辣椒
一大勺克盐
2个猪前肘
做法：
准备猪肘子2个，刮毛（可以火上烧）、洗净。在买的时候，让店家直接把内部的骨头踢出去。
用棉线把猪肘捆绑紧实，捆成圆柱形。这样做出来的酱肘子切好之后是圆片，形状特别的好看。
猪肘焯水，水开后洗净。
调制腌料，加入花椒，香叶，八角，桂皮，豆蔻。
炒锅里放入油，油热放入冰糖，炒糖色。
锅里放入猪肘子，加入料酒和老抽，翻炒，不要炒糊。
上色后放入高压锅，锅里放入调料和葱姜，辣椒，生抽，盐，酱豆腐汤 。
高压15分钟后，转入炒锅，小火慢炖约一小时。用筷子很容易插进去，大火，留一部分汁关火。
盖上盖子闷30分钟或更长时间。这个浸泡的过程是使肘子更加的入味。
出锅，冷藏之后的肘子吃起来口感更佳的筋道。
切片装盘上桌，根据个人口味，拌一些蒜蓉拌汁，或辣拌醋汁儿都可以。
老北京八味酸梅汤
生津止渴，消食合中，行气散瘀，去油解腻
用料：
乌梅
洛神花
山楂片
陈皮
甘草
桂花
柠檬片
做法：
将酸梅汤料的原料用清水冲洗干净，浸泡30分钟
连同浸泡的水一起放入锅内，水量为2000ml
大火煮沸，转小火慢慢熬煮，约40-50分钟
出锅前放入适量冰糖溶解后即可享用，冰镇一晚口感更佳
芹菜炒牛肉
用料：
250克牛肉
2根芹菜
2个辣妹子
适量淀粉
适量老抽
适量盐
葱花，大蒜
做法：
芹菜切条，辣椒切丝，葱花拍蒜，牛肉切丝，（放淀粉为了牛肉的滑嫩，鄙人减肥不吃淀粉，所以牛肉直接过水焯熟。）热锅放油，葱花炝锅，放入牛肉炒至变色。

放入老抽上色，在放入芹菜翻炒至表面变软，在放辣椒丝，盐，大蒜，翻炒两三下，闭火出锅。
蔓越莓奶香玛芬
第一次做玛芬成功😂，务必记录下来！
用料：
50克蔓越莓
60克牛奶
8克泡打粉
100克黄油或玉米油
75克细砂糖
2个鸡蛋
200克普通面粉
3g小苏打
2克盐
50克巧克力碎
少量刷面鸡蛋清
少量刷模具食用油
少量去腥柠檬汁
做法：
黄油软化或者玉米油加热凉凉，放入糖，盐，柠檬汁，搅拌搅拌器搅拌均匀，放入一个鸡蛋，搅拌器搅拌均匀。
面粉，泡打粉，小苏打混合拌均匀，倒入油糖混合物里面，搅拌器继续混合均匀，放入第二个鸡蛋和牛奶，继续搅拌面糊。
装入裱花袋，模具刷油（我没有蛋糕纸）底层先挤一层，撒上蔓越莓干，在挤一层，可以在撒点蔓越莓干或者其他坚果，试过放德芙榛仁巧克力也非常好吃！
如果想要和图片一样的蘑菇头就挤的时候和模具平行，如果不想要这么高，就挤3/2。
烤箱220°预热，200°烘焙（可能我家烤箱温度偏低）也没有烤箱温度计，就自己估计的，一般网上的方子我都提高20°，先放在中层，刷完了蛋液后放中上层不喜欢深色的就放中下层15分钟后刷蛋清，在烤10-15分钟就可以拿出来了。
结束，可以吃了！
西葫芦大肉包子
用料：
2个西葫芦
半根红萝卜
500克左右五花肉
1根大葱
适量盐
少许五香粉
少适量生抽
少许姜粉
1000克面粉
15克发酵粉
少许白糖
适量温水
做法：
面粉倒入盆中加入发酵粉白糖，将温水一边搅拌一边倒入只至棉絮装，再将棉絮揉成光滑的较软的面团，放在较暖地方发至两倍
发面的过程中准备馅料
西葫芦红萝卜擦丝盛盆中，五花肉剁碎也倒入盆中，加入盐,生抽,五香粉,葱花姜粉，用筷子顺时针搅匀即可
将发好的面放案板上揉揉排气，分成大小相同的面团
面团擀皮将拌好的馅包入，如上图，包好凉水上锅醒发十分钟
最后大火烧开转中火蒸二十分钟即可出锅
糖醋丸子
用料：
瑞典肉丸、蕃茄酱、糖、醋、蒜末
做法：
宜家买的熟的瑞典肉丸，有点咸。先用油把肉丸炸一下，加热皮也酥点儿。一点点底油烧热，倒入蒜末、糖、醋、玉米淀粉、清水调成的汁，烧开，放入番茄酱，稍煮，倒入肉丸，使酱汁都包裹在丸子上，装盘即可。
马兰头拌香干【口感不一般的秘密！】
喜欢这道菜谱的5个理由：

1.简单快手，一焯一切一拌，几分钟搞定！
2.少油少盐，健康低脂高蛋白~
3.维生素、蛋白质、优质脂肪一应俱全~
4.花生碎是整道菜的秘密，提成了口感层次！
5.马兰头不涩口和香干去豆腥味的处理方法~

南京人特别喜欢吃马兰头拌香干，回家调试过几次以后，终于找到了这种最好吃的做法！花生碎的加入为整道菜提升了口感层次，是这道菜不一般的关键，晚上家宴上作为凉菜上桌，客人们赞不绝口，成为了最早光盘的一道菜。

那么我们就开始吧~
用料：
一大把马兰头
两块香干
适量花生
适量盐
适量香油
适量味精
做法：
马兰头提前几个小时浸泡在水中去除涩味。
香干浸泡开水中十分钟去豆腥味。
马兰头滚水焯烫两分钟断生，捞起沥干，剁吧剁吧切碎~
取适量花生放进小袋子里，扎紧袋口，用刀背剁吧剁吧成花生碎！保留大小不一的颗粒口感层次更好哦~
香干剁吧剁吧切小丁~
把所有材料加入适量香油、盐、味精拌匀即可食用~
腰果露
冬天来了！这种天气简直就是为了各种热汤准备的嘛o(≧v≦)o~~喝上一碗热乎乎的甜汤，顿时觉得人生变得好美妙有木有~

灵感来自《康熙来了》容嘉推荐的腰果露！小S喝了一口马上大赞好喝！那个浓稠感，简直是让我快要钻到电视里去了！找不到这样的店，只好自己DIY了~虽然不知道和节目中的口感是否一样！但是味道也是超级香浓的！强烈推荐！！

腰果味甘性平，治咳逆心烦口渴。补脑养血，健脾补肾，润肤美容延缓衰老、强身健体，好处大大的！

寒冷的天气里不管是早餐抑或下午茶，来上一碗腰果露吧！消除你的疲劳，心情靓靓，元气爆棚！
用料：
腰果
牛奶
（可选）白糖/冰糖/蜂蜜
做法：
腰果适量放到烤箱中烘烤到金黄色，大约是180度10分钟，总之基本上闻到扑鼻的香味就可以了。喜欢腰果味道浓一些的就烤多一些
加入适量牛奶入料理机打成腰果奶糊。喜欢润滑口感的要多打一会，喜欢粗粒口感的稍微打一下至腰果全部打碎就可以了。牛奶加多了也无所谓，因为还有下一步^_^
让糊糊变浓稠！
方法一：放入奶锅小火煮至浓稠（喜欢甜味浓一些的加了白糖/冰糖再煮，煮的过程一定要小火！and不断搅拌！）
方法二：放入大碗中，微波炉高火1分钟（建议30秒后10秒一停10秒一停以免溢出，以及，选择比较高的碗防止溢出）
趁热喝！！！！！
家常版酱香饼，无需电饼档
一直都喜欢吃酱香饼，觉得这个是学生时代的味道及记忆，大学毕业五年了，始终想念学校夜市小吃的酱香饼，于是自己在家动手动，味道虽然有些许差异，可能是因为酱里面我没有放甜面酱或者黄豆酱的原因，下次可以试试加上，第一次做，挺成功，建个食谱记录一下，适合小白，厨房高手若看到有不足，欢迎指正哈
此配方是平时炒锅大小、四个饼的量、请大家以此作为参考
用料：
350克面粉
210克温水
平时吃饭的瓷勺一大勺蒜蓉辣酱
同上豆瓣酱
5克，可依据个人口味，喜甜可多放白糖
油
25粒花椒
1个大的八角
2勺熟芝麻
3勺熟芝麻粉
1勺花椒粉
1.5勺孜然粉
1把葱花
做法：
准备面粉
将温水逐渐加入面粉中，用筷子搅拌
将面揉成光滑面团，最好面软一点，稍微有点黏手就可以了，这样做出来的酱香饼不硬，后面要是黏手可以放一点油在手上，就不黏了
家里没有现成的熟芝麻粉，可将熟芝麻用擀面杖压碎
压好后的芝麻粉
白糖、熟芝麻，芝麻粉，孜然粉，花椒粉用的勺子为图中的勺子
锅中放油，五成热后，放入八角，花椒，煸香后将花椒，八角捞出不要
将豆瓣酱放入油中炒出红油
倒入蒜蓉辣椒酱，有甜面酱或黄豆酱的可在此处一起添加
加入半碗清水
然后将熟芝麻粉，熟芝麻，白糖，孜然粉，花椒粉倒入，小火熬至汤汁浓稠即可
将熬好的酱倒出备用
将面团分成一个个小剂子
取出一个小剂子擀成薄皮
在薄面皮上用油刷，刷一层薄薄的油，然后用刀划成如图中的样子
对折
对折
对折
再对折
然后将折好的整理如图，然后再擀成薄面皮
我喜欢酱香饼两面都有酱，所以在锅中刷一层熬好的酱，小火，然后将擀好的面皮放入锅中
面皮擀的大一点也可以，放入锅中弄成褶皱的
然后在面皮表层刷一层熬好的酱，盖好锅盖，小火焖大概八到十分钟，面熟了即可
拿出，切块装盘，可以撒上葱花，味道棒棒哒
电锅版可乐鸡翅
留学生在美国 厨房设备不健全 但是电饭锅也可以做出美味来^_^
用料：
12翅中翅根
400 ml可乐
一根葱
少许姜片
生抽 老抽
盐
做法：
用刀在每个翅根翅中上拉几道 摸上盐 撒上料酒 腌制大概30分钟
放葱和姜片煮开水 待水开时 焯一下鸡翅 捞出 用水冲干净肉沫 （焯鸡翅时 不要太长时间 水煮开即可捞出）
放入电饭锅 倒入少量老抽 少量料酒 多放点儿生抽 放上姜片 
倒可乐 直到没过鸡翅 
调到 慢炖模式 炖一小时 中间还剩约15分钟时 加盐调味
棉花糖牛轧糖
糖纸和包装袋都是淘宝买哒！没有糖纸可以用厨房纸代替呀
用料：
40g黄油
85-90g全脂奶粉
180g纯白棉花糖
随手一把葡萄干
25g。可适当增加洗头蔓越梅
160g花生
做法：
1⃣️准备好材料！嫌自己炒花生麻烦可以直接买花生碎！但是现炒花生比较香而且不用剁那么碎呀。 

2⃣️切40g黄油放入不粘锅内小火至黄油完全溶解，（全程都是小火哟）之后倒入棉花糖
3⃣️适当翻搅拌至棉花糖溶解到基本没有块状（如图）
4⃣️倒入奶粉快速均匀搅拌！手速一定要快！奶粉没有完全融化不要紧，倒入花生碎和葡萄干蔓越莓🍇关火继续搅拌至整个糖块看起来均匀
5⃣️搅拌后可以取出放在平板上（上下铺上厨房纸防粘）拿擀面杖隔纸擀成长方形咯！  然后就可以将糖块隔着厨房纸包起来放入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时！！！（是冷藏不是冰冻！！）

Ps。目的是为了让糖块冷却比较好切！💕温度低的地方可以不用放冰箱放外面冷却哟
6⃣️取出后切块包上糖纸就可以啦💖
💖
健康奥尔良鸡腿
用料：
鸡腿 cook100新奥尔良烤肉料
做法：
鸡翅根用cook100奥尔良烤肉料腌制1夜。
取出腌制好的鸡腿，放在网架上。
入预热好的烤箱内，190度上下火，约40分钟。把放有鸡腿的网架放在中层，铺好锡纸的烤盘放在下层，可以接住滴落的液体。烤制10分钟后，取出刷上腌制后剩下的烤料汁。接着烤15分钟，整个鸡腿都涮上蜂蜜水，（蜂蜜内加入一点点水调和即可），继续烤15分钟即可。
亲妈版宝宝辅食『西兰花🥦胡萝卜🥕紫薯🍠泥』
6个月了刚开始添加辅食，试毒阶段，每种先吃两天看是否过敏，一切根茎类植物配含铁米粉
用料：
1/4根胡萝卜
1/4只紫薯
2朵西兰花
做法：
根茎类蔬菜洗净，切成小块。
过一遍开水，更好滴去除农药
上锅蒸20分钟，西兰花蒸了10分钟就可以了
加一小点水，放入料理机中打碎。关于料理机建议选择大功率的，这样类似芹菜这样的蔬菜也可以打成泥。
胡萝卜打完颜色很鲜艳
接下来是紫薯
装在辅食碗中，🌈
娃看到这么鲜艳的颜色立刻不淡定了
放到冰箱里，24小时内吃完
糖藕
用料：
2节藕
适量糯米
50克红糖
50克冰糖
没过藕3倍水
做法：
糯米洗净浸泡半小时以上
藕洗净去皮，头小的一端切开
藕间塞米
牙签固定
大火烧开转小火，烧45分钟以上
美味泰式咖喱鸡
对于一个吃货而言，美食无国界，特别喜欢用咖喱汁蘸蒜香方包或是拌白米饭，下面跟大家分享一道简易版的“泰式咖喱鸡”
用料：
适量咖喱
个土豆
个洋葱
半只鸡肉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺生粉
2汤匙花生油
6片姜
半盒椰浆
做法：
鸡肉洗净滤干水分，放入蚝油、生抽、生粉、花生油、姜片，搅拌均匀腌制半小时。锅内倒入少许花生油，将提前腌好的鸡肉翻炒至表面焦黄捞起备用。
将洋葱切片，土豆切丁，锅里倒入少许花生油，倒入土豆翻炒至表面金黄，再倒入洋葱翻炒至变色。
将第一步炒好的鸡肉倒入锅内，与洋葱土豆一同翻炒。锅内倒入大半碗水，倒入咖喱和半盒椰浆，加盖焖煮5分钟收汁即可。
不同品牌的咖喱有其独特的风味，所以在选咖喱的时候大概可以尝试各种不同品牌的咖喱，这次我用了以下三种咖喱。好侍百梦多的咖喱块的味道柔和醇香。牛头牌的咖喱块味道甘甜。以上两个品牌不辣系列的咖喱都很适合小朋友。 Thasia的黄咖喱酱味道比较浓烈，微辣，这款咖喱比较适合口味偏重。
泰式咖喱鸡完成！
章鱼小丸子
用牛奶调面糊真的非常delicious
用料：
200克章鱼烧粉
400克牛奶
适量（口淡可不加）盐
一小撮（没有可不放）泡打粉
1只章鱼
适量洋葱
适量包菜
做法：
章鱼烧粉加入牛奶 适量盐 一点泡打粉  搅匀过筛  静置半小时  再次搅打均匀备用
水里放料酒  章鱼焯熟切丁  洋葱包菜切小丁
章鱼小丸子盘刷油  中火预热
倒面糊
放章鱼丁  洋葱碎  包菜碎  菜多放一点口感好
多多的放
将章鱼小丸子翻起
再倒入面糊    用勺子一类工具借助不断翻面  有空隙就补点面糊
直至大体成圆形
多翻几次   直到丸子呈金黄色
夹入碗里   依次挤上章鱼烧酱（比较咸 少挤一点） 沙拉酱  撒一点海苔粉  加上木鱼花  就可以开始享用啦！
正宗白俄罗宋汤(含汤汁浓郁的西式炒面酱做法)
罗宋是Russia的谐音，这种汤其实是整个东欧地区都很常见的大杂烩汤，非常适合搭配比较硬的面包，比如欧包法棍，毕竟这也是劳动人民的食物。为什么叫白俄，罗宋汤最初是由白俄人带到中国，注意白俄不是白色俄罗斯，特指十月革命之后流亡世界各地的俄罗斯人，当时有一些白俄人流亡到上海带来了这道菜的做法。这道菜要想味道做的浓郁鲜美，必须要制作炒面粉。西式炒面粉，是使用黄油配合面粉来炒，对面粉筋度没有特别要求，普通中筋低筋都可以。很多人使用的时候用猪油或者干脆干炒，这样面粉其实香味不足，还是黄油最适合炒面粉。这其实跟这道菜在传播中，不断本土化的过程有关，由于过去黄油的稀缺性，造成了有人找不到黄油替代品于是开始干炒面粉，甚至把这个当成了正宗做法，以讹传讹。依据炒面粉火候程度可以分为白色炒面，金色炒面和褐色炒面。西式意面中的白酱就是使用白色炒面，一般西式的汤都使用金色炒面，而褐色面粉则是为法式布朗汁准备的。由于我们的罗宋汤属于红汤，因此我习惯把面粉炒的颜色深一些，接近浅咖啡色，这样更香。害怕炒过头的同学炒到微变色就可以停止了。牛腩牛肉都可以哦。
用料：
500克牛腩
3个西红柿
6大勺番茄沙司
30克(实耗20g)黄油
30克(实耗20g)低筋面粉
半个洋葱
半个包菜
3小勺盐
6小勺糖
1根肉桂
3片香叶
5个干辣椒
1500克水
做法：
清洗两遍，牛腩一斤切小块，别太小，2cm左右，
大块吃肉，放到锅里
煮开，注意不要盖盖子，否则浮沫会被滚到汤里。然后准备一个漏勺和一个碗里放水，没有的就用普通勺子，把浮沫捞到冷水碗中，直到捞干净，一斤肉我用了1500g水
放入肉桂和香叶，请一定清洗一下，因为这种香料长期存放会积累很多灰尘
放辣椒，然后盖盖，小火炖一个小时
处理下西红柿，顶部划十字
冷水放入锅中，水开之后煮3分钟
准备个碗放冷水，把西红柿放进去冷却，然后把皮剥了，皮会影响口感。切块，大小随意，反正会熬成酱，包菜和洋葱也小块。这步忘记拍照了
距离牛肉煮好还有30分钟的时候就可以准备其他辅料。30克黄油
30g面粉
小火把黄油熬化了，然后把锅拿起来
锅离火之后再放入面粉，充分搅拌均匀，搅到顺滑没有颗粒。。这点非常重要，因为我们用的黄油很少，受热很快，如果直接加热非常容易出现一边糊了一边面粉还没有搅匀。
小火加热2到3分钟，颜色变得接近浅咖啡色，接近木头的颜色就可以了
冷却是这样的颜色
热锅冷油
下一半切好的洋葱，小火炒
炒到软塌塌，有焦黄色出现，这步两个目的，炒出来葱油，把洋葱炒软容易融化
下西红柿，炒成酱
把肉汤倒进去，同时把香料桂皮香叶辣椒都捞出来
用肉汤涮一遍炒锅之后导入铸铁锅或砂锅，没有的话炒锅都可以，这个菜不挑锅，加入盐3小勺和糖6小勺
番茄酱一大堆，不确定用量就小少加点炖一会儿再尝尝，不够酸再加。盖盖子，小火炖30分钟
加入熬制炒面粉2/3，炒多了可以下次用，这种量我加了2勺，熬2分钟
加入包菜和洋葱，熬3分钟就可以了！
牛肉烧笋子
用料：
1斤牛腩
适量鲜笋子
3-4根二荆条
1坨姜
瓣蒜
适量勺香料
豆瓣
适量老抽
勺料酒
做法：
牛肉切坨坨，大小随意，放姜，葱，料酒淖水，过水后把浮沫冲洗干净
姜切片
材料备好，笋子，二荆条切斜刀
油辣了倒去牛肉炒一会，+香料，豆瓣姜蒜继续炒香，加一点老抽上色，也可以放糖炒糖色，随意哈倒入清水炖到牛肉快耙了，再加笋子，继续煮
煮到自己喜欢的程度，到二荆条，加盐鸡精调味
装盘开动
子姜啤酒鸭
用料：
3块仔姜
800克鸭
若干花椒
1个蒜
1瓶啤酒
5个青椒
1个八角
1块桂皮
做法：
鸭肉切小一点，加料酒花椒冷水下锅焯水，水开把鸭肉捞起来
准备好配料，子姜切丝，青椒切丝，大蒜拍烂
鸭肉下锅炒到焦黄，放豆瓣，八角，桂皮，花椒，大蒜，干辣椒，(我还放了两颗冰糖，不喜欢的可以不放)，再加一点点老抽
翻炒上色以后倒入啤酒，我倒了一瓶，玻璃瓶那种
一直到啤酒差不多快干的时候，不要太干，留点汤汁，放入姜丝和青椒，最后加盐和鸡精调味
就很好次啊
青瓜肉松麦片粥
周末睡懒觉，起来已十点多。冰箱中备货来不及解冻，本来想煮些麦片即可，但又想吃点肉，来点蔬菜之类的。灵机一动，往麦片里加了肉松和青瓜片，味道还不错！关键是下厨房的大数据里还没有这道粥呦！
用料：
100克燕麦
1根青瓜（小黄瓜）
两汤匙肉松
适量盐
做法：
最好是纯麦片，要快选择速食麦片。
配料：一荤一素。选择了肉松（可选用猪肉脯，牛肉干，火腿肠，午餐肉等）。加上一根青瓜，配色而已（可选用葱花、香菜、青菜等）。
锅内沸水中下麦片，半熟后加入些许肉松（凭个人喜好），加入青瓜片，起锅前放入适量盐，大功告成！
一人食 有各种配菜的蛋炒饭
一人食 最主要是简单 快速又好吃
剩的米饭加上冰箱里自己喜欢吃的各种菜
蛋炒饭变得很丰盛
用料：
一碗米饭
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量葱花
半个青椒
4 片豆干
做法：
火腿肠、豆干、青椒切丁，葱花备好。豆干和青椒用另一个菜板切忘记拍照了。
一点点油煎鸡蛋拌碎盛入碗里备用
鸡蛋盛出后，剩米饭倒入炒散开放入火腿肠
放入备用的鸡蛋碎、葱花，加一点酱油，加一点油辣椒。不吃的辣的可以忽略。
放入备用的青椒丁和豆干丁。忘记拍两个丁的照片，也可以不放，也可以放其它自己喜欢吃的菜，胡萝卜丁啊豌豆粒啊等。
装盘，开吃。
〈黄花鱼韭菜饺子馅〉，🙃🙃。欣小厨 😉
鱼线最好买加工好的，不然边上的小刺还是挺难弄的。
用料：
1斤半黄花鱼馅
200克猪肉馅
100克韭菜
一点点葱花
2勺油
3勺酱油
适量盐
适量鸡精
半勺十三香
做法：
黄花鱼，洗净，处理干净，剁馅。〈也可以买鱼馅〉加点葱花
加入猪肉。（猪肉提前腌制好，〈油，酱油，盐，鸡精，十三香腌制〉）加入油，酱油，盐，鸡精，十三香。搅拌均匀。
加入韭菜。
搅拌均匀。
超级蓬松大油条（酵母版，不用冷藏呦！随时发酵随时做）
疫情期间出不了家门儿网上全部都是做油条，做凉皮儿，做炸糕的，我在早前就已经出过用泡打粉做油条的方子，非常的成功，但是酵母版的我一直没做过，今天在家出不去门就来尝试一下酵母版的，不用冷藏非常好吃。
用料：
200克面粉
130克水
2克酵母
1.5克小苏打
3克盐
20克油
做法：
将所有材料混合一起揉成儿光滑面团，进行室温发酵我是北方室内温度21~22度，发酵40分钟。
这是发酵好的面团，非常的光滑，有蜂窝特别软和。
将发酵好的面团儿从面盆里移到面板上，千万不要揉，直接抻长。
将面片切成这样的块状，然后分别将两个面片叠在一起。
用筷子在面上压一下。
整形后油锅烧到五六成热，稍微有一点点冒烟，小火将面坯下锅，炸出成品。
来看一下，非常好的空洞哟。
成品
番茄牛腩煲
儿子老公都爱吃牛肉，这也是我很爱做的一道菜，有肉有菜很营养。
用料：
1斤左右牛腩
2个西红柿
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
若干料酒
3片姜片
三小块冰糖
盐
做法：
牛腩切成块，飞水去沫。
蔬菜切块备用。
先放入姜和料酒炖牛腩，大概一小时左右捞掉姜片放入胡萝卜土豆洋葱番茄。番茄可以先放入沸水中烫一下去皮，吃起来就更方便了。
放入所有的蔬菜后再小火一起炖二十分钟左右。
盛出，可以享用咯😊
简单快手，有荤有素之豆角焖面
难度2颗星，食材简单，用时20分钟内。一家三口，有荤有素，营养全面均衡。
用料：
一小块切片五花肉
300克豆角
1个中等身材土豆
适量葱姜蒜
适量，有就放点，没有忽略干辣椒八角
300克左右（我家三个人，刚刚好）面条
做法：
备料改刀。
热锅热油，五花肉炒熟。
加入：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，糖2勺。把豆角土豆倒入，一起炒2分钟。（中大火）加水至和菜齐平，加入葱姜蒜八角干辣椒，中火焖几分钟。
水剩一半挖个洞。
面放在上面，盖锅盖焖5到10分钟，尝尝面的熟度，差不多了就拌一拌盛出，还硬就再加一点水焖一会。
下班到家，饥肠辘辘，吃一碗快手焖面，合适！
我们三口之家，一锅刚刚好。
补血果蔬汁
味道难以形容，后面可能不会再做了或者要大改进一下
用料：
少许菠菜
根胡萝卜
1/4 个苹果
1/4 个柠檬
做法：
胡萝卜，苹果，柠檬去皮切小块
菠菜洗净切小段
加矿泉水，想喝多少汁基本加多少水。
鸡蛋土豆饼烤箱版
用料：
三个鸡蛋
半个土豆
200克面粉
半个洋葱
适量虾仁
适量盐
适量水
适量调味料
适量红辣椒
适量食用油
做法：
土豆切丝备用
洋葱切丁备用    （家中食材就这些    就随便放了些   根据个人喜好   放不放都行哈 ）
将备好的鸡蛋磕入容器中    放入面粉    水  虾仁  盐   辣椒  调味料等搅拌均匀   蛋液一定不要太稠  也不要太稀   太极端的话    要么加鸡蛋  要么加面粉   哈哈   
将搅拌好的蛋液倒入圆形烤盘中  可用手端起烤盘稍微摇晃一下   让蛋液铺开的更均匀一些   不要太厚   然后撒上切好的洋葱   土豆丝   
我用的忠臣的小烤箱   230℃预热两分钟    然后把圆盘放入烤箱中    耐心等待5分钟就可以出锅啦      
做出来就是这个样子咯 口感还不错  很鲜嫩   家人吃或者给小孩子吃都很好的 一定要趁热吃哈
☕️奶茶自己煮
简单易操作，味道挺不错！☕️

📌📌📌特别提示📌📌📌
喜欢茶味浓郁的可以多煮会儿。

💗我喜欢茶香浓郁的，煮的时间较长。
用料：
250mI水
250mI纯奶
2包立顿红茶包
20~25克冰糖
一丢丢盐
做法：
简单的几种材料
锅中加250mI水，放2包立顿红茶包，煮至茶汤红亮、茶香四溢。


📌喜欢茶味浓郁的可以多煮会儿。
加入250mI纯奶，20~25克冰糖，小火煮开。

📌📌📌特别提示📌📌📌
喜欢茶味浓郁的可以多煮会儿。
📌两个手指撮一丢丢盐放入，搅一搅提味。(不喜欢的，省略此步)
牙签牛肉
用料：
牛肉
辣椒面
孜然粉
花椒粉
生抽
花椒
辣椒丝
白芝麻
做法：
食材
牛肉切片
改刀，将肉片切成小拇指宽，不长于牙签长度的肉块
加入花椒粉，辣椒粉，孜然粉，生抽
充分搅拌均匀
静置腌制30分钟，可视口味轻重调整时间
接下来就是辛勤的牙签串牛肉了
热锅起油，加入花椒，稍微煸香
下牛肉，加入辣椒丝
待牛肉全部变色，加入炒好的芝麻