xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浇汁油麦菜
老妈给了我好多油麦菜，蒜茸炒觉得有点过于清淡，就觉得浇汁也会好吃，就尝试着做了一下
用料：
1大把油麦菜
6瓣大蒜
半勺盐
半勺海鲜酱油
半勺蚝油
1个小米椒
1勺醋
2滴香油
半勺糖
做法：
烧水，水开后把油麦菜焯水，滴两滴食用油，这样油麦菜会更绿一点
把蒜切成蒜末，小米椒切成一小段一小段的，放进碗里，放一小勺蚝油、一小勺白糖、一勺海鲜酱油、小半勺盐、两滴香油，半勺醋，搅拌好。
热锅放一点点油，把调好的酱汁倒进去，小火炒一下，炒出香味，直接浇在焯好的油麦菜上，拌一下就可以吃啦！
四川麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜或重庆菜。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。
用料：
一条草鱼
一袋麻辣水煮鱼调料
适量干辣椒
适量花椒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
准备好需要做的鱼，我买的是事先片好的草鱼，然后用腌料包、料酒将鱼腌好
然后把锅烧到冒烟，倒入油、干辣椒、花椒、姜、蒜、调料包一起炒一分钟左右
再加入水大火煮沸，这时就可以放鱼肉了，记得鱼头、鱼尾及带鱼骨的要先放喔，煮一分钟左右再放鱼片。
大火煮2分钟左右，加入葱叶，等鱼片刚熟就可以盛出来了。
覆盆子黑莓提拉米酥（免烤）
提其实是一种非常简单的甜品，并不是必须要烘烤成蛋糕才能享用的。只需要将手指饼干、Mascarpone
芝士鸡蛋溶液和各种新鲜水果层层叠叠堆积起来，就变成美丽又美味的饭后甜食。我一般很少把提拉米酥做成一个大蛋糕，一来吃不完，二来凡是有生鸡蛋成份的甜食一般储藏时间不能超过24小时，否则有食物中毒的危险。拉米酥恐怕是意大利甜品中，在世界各地最著名也是流传最为广泛的明星产品了。
用料：
125克黑莓
一杯浓缩咖啡
250克玛斯卡彭芝士
两只鸡蛋
24块手指饼干
125克覆盆子
40克80%黑巧克力
20克意细砂糖
2汤勺大利甜酒
做法：
把鸡蛋蛋清蛋白分开。蛋黄放入一个大碗中，加入砂糖，用打蛋器打至蛋黄变白浓稠，加入Mascarpone
芝士继续搅打，芝士蛋黄溶液变得厚重即可
蛋白用打蛋器打至硬性发泡，将蛋白轻手拌入蛋黄芝士溶液，搅拌均匀后调入1汤勺
意大利甜酒Marsala，放入冰箱备用
黑巧克力用刀切粗粒。覆盆子和黑莓洗干净冽干备用。将浓缩咖啡和剩下的一汤勺意大利甜酒调均匀
取四个玻璃杯，把手指饼干迅速地在咖啡甜酒中浸一下，每个玻璃杯中放入三块手指饼干，铺上一层覆盆子和黑莓，撒上巧克力碎，倒入一半的芝士蛋黄溶液。再摆上另外三块饼干，放上覆盆子和黑莓，撒上巧克力，倒上剩下的芝士蛋黄溶液。最后在用剩下的巧克力碎和覆盆子装点每个被子，放入冰箱冷藏至少2小时
超好吃的微波炉薯片，不好吃不要钱！
之前在微博上看过一次，微波炉薯片，结果是个不靠谱的菜谱，自己做了几回，琢磨出来诀窍了。
用料：
1个土豆
适量盐
适量孜然
适量油
做法：
土豆用切片工具切片，清洗去淀粉。
油盐孜然搅拌刷在土豆片上，放入微波炉叮8分钟，时间适量增减。
薯片成品
薯片成品
燕麦能量棒
既然怎么样都改变不了上班狗的命，不如花上一点时间，做个燕麦能量棒，一次解决几天的早餐，花生酱的香气和燕麦完美结合，再拌入巧克力和坚果碎，简直香得不能忍，可以切成小块当零食啃，只要你想，花个十五分钟时间，炒个美式炒蛋，来上一杯牛奶，再稍微摆个盘，就是一顿高逼格早餐。
用料：
200g纯燕麦片
150g花生酱
90g蜂蜜
65g巧克力（可选）
2g盐
60g各类烤坚果碎（可选）
15*15*6厘米的方形玻璃保鲜盒或长盘容器
做法：
200克燕麦片入锅，不放油，用小火干炒出香味备用。这一步是为了增强燕麦的香气，如果懒得炒或不方便开火，也可以省略。我用的是桂格快熟燕麦片，喜欢偏硬口感的可以用传统燕麦片，而想要较软的口感则可以用即食燕麦片。
巧克力块切碎，取65克备用，也可以买现成的巧克力碎或巧克力豆。
花生酱150克、蜂蜜90克、盐2克倒入小奶锅中，小火加热并搅拌成顺滑糊状即可离火；也可以倒入小碗用微波炉加热至顺滑，然后搅拌均匀。
将混合好的花生糊倒入燕麦片中拌匀，再加入巧克力碎和坚果碎拌匀，你喜欢吃什么就加什么。（做的时候正好杏仁吃完了就没加，只加了巧克力，某不专业的摄影师拍出的手臂太辣眼睛……）
给保鲜盒铺上油纸，以便稍后脱模，也可以在盒里涂适量黄油防粘。（做的时候某助手偷懒只在底部铺上了油纸，导致脱模难度加大了许多，翻白眼，所以千叮万嘱一定要全部铺上油纸）
将拌匀的燕麦倒入盘中，以铲子用力压平，要压得足够结实，成品才更易切，并且不易松散；盖上盖子，入冰箱冷藏60分钟至凝固后，取出切块。（如果用长盘的话用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏即可）
马糕
用料：
160克糯米粉
300克粘米粉
120克糖
160ml水
做法：
把所有材料都混合在一起
搅拌好后抓一把能成团，静置2-3小时，这样吃的时候湿润度会更均匀点，如果着急马上接着下一步也是可以的，
这是很费时费工的一步，下面放蒸笼，再铺一层纱布，然后开始过筛，过筛过程不能压
过筛好了，用餐刀把粉推平，然后切出一格格多的纹路，方便吃时一块块夹出来，然后开火蒸，上汽关小火20-30分钟左右，关火
大公告成，我家小孩超级喜欢，能当饭吃
黄磊同款葱油拌面
看了向往的生活，很喜欢那个节目，每次都会跟着黄磊学习做饭，今天跟大家分享的就是他的招牌葱油面，真的超级好吃，还很简单，新手都会很容易上手的
用料：
500克面条
1把小葱
3勺生抽
1勺白糖
2勺老抽
做法：
买一把小葱 将葱白和葱绿分开放这备用
油五成热下葱白，这个时候关小火
小火把葱白炸五分钟后再下葱绿
炸至如图所示后把葱捞出来
锅里加入3勺生抽2勺老抽1勺白糖
然后把葱油汁煮至冒泡关火
面条控干水分捞至碗里
淋上葱油搅拌均匀就可以了，味道简直太美味啦
辛拉面炒年糕
用料：
1袋辛拉面
200克火锅年糕
3只鸡柳
适量娃娃菜
半个西葫芦
适量韩式辣酱
适量雪碧
适量香油
1片芝士
做法：
水开放入年糕，煮一分钟捞出泡在冷水里，这样年糕更有嚼劲。再放入辛拉面煮好盛出备用
准备自己喜欢的配菜，我的是鸡柳，娃娃菜和西葫芦，切好
调酱汁：3勺韩式辣酱+4勺雪碧+2勺生抽+1勺香油，搅拌均匀
锅里倒入适量油，油热下鸡柳翻炒，微熟后倒入辣酱适当翻炒，再加一小碗清水，烧开后放入年糕和配菜，盖盖煮半分钟后再加辛拉面，盖上一片芝士，煮至芝士融化汤汁粘稠即可
海马鱼胶排骨石斛汤
美颜补气靓汤
用料：
少许枸杞
2颗红枣
10克鱼胶
250克排骨
20克石斛
公母各一只海马
2片姜
少许盐
做法：
排骨洗净放炖盅里。我做的是俩人分
石斛我买的是干的
所有材料放炖盅里。加550克水下去。隔水炖3小时。
鲜美可口
青椒炒皮蛋
好吃又美味！
用料：
3个皮蛋
7个辣椒
1勺豆豉
2瓣蒜
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
辣椒洗净去籽
皮蛋上锅蒸10分钟（蒸皮蛋的目的是为了让蛋黄凝固变熟好切丁）
皮蛋切丁，辣椒切滚刀块，大蒜切丁备用
锅中倒入适量的油烧热，倒入蒜爆香，加入辣椒煸炒至表面微黄➕豆豉➕皮蛋丁快速翻炒，淋入少许生抽翻炒均匀。
最后加入适量盐调味，即可出锅！
出锅！
戯食記--菠黑核盞
用料：
一把菠菜
一碟木耳
十餘個新鮮核桃
做法：
木耳泡發略煮，菠菜飛水，核桃寬衣；
拌入井鹽、米醋、麻油、少量的木糖醇，混合均勻；
壓入心形慕斯模。
黑芝麻酱小熊面包
芝麻对孩子来说是不可多得的营养补品，它含有极为丰富的铁、钙、蛋白质，其蛋白质含量多于肉类，含钙量为牛奶的2倍。
用料：
学厨小熊吐司模具1件
35克牛奶
50克水
10克炼奶
30克鸡蛋
25克黑芝麻酱
2克精盐
20克细砂糖
200克高筋面粉
25克黄油
3克酵母(干)
做法：
将所有材料称量好，把除黄油以外的其他材料放入厨师机中揉成光滑的面团
加入黄油继续揉至完全阶段
揉好的面团室温发酵
大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
发酵好的面团排气
分出2个30克的面团作为耳朵，揉圆，松弛10分钟
松弛好的面团再次排气
揉圆放入模具
二次醒发，烤箱150度预热。发酵至模具的八分满即可，盖上盖子
放入烤箱，150度30分钟
出炉即可脱模
而且这款吐司可以按照自己的喜好进行装饰的
黑芝麻酱小熊面包成品图
汕头粿条汤
汕头市濠江区，一个四面环海环山的小岛，可谓条条大路通大海的地理环境！这里的特点是海鲜资源丰富，靠海吃海的当地人每天的餐桌上都少不了新鲜捕捞活蹦乱跳的海鲜！海鲜海产衍生品不少，认识汕头的人一定有所了解“汕头牛肉丸”“达濠鱼丸”这一美食，当然也少不了只有潮汕地区才特有的“粿条”，它是一种外形类似河粉的熟食品，是用纯米浆蒸制切条而成的，吃起来很浓郁的米香味，基本上潮汕人的宵夜都少不了它的影子，可抄可拌可入汤…
下面要介绍的就是果条汤，制作简单…不过其中最繁琐的就是熬制蒜油，汤中有蒜油的味道才算是真正的达濠的味道…
用料：
里脊板筋肉40克
果条100克
鱼露少许
味精几颗
葱花适量
蒜油几滴
绿豆芽一小小把
做法：
我们先从熬制蒜油准备吧，可以多熬制一小瓶放冰箱，把蒜头剥皮洗净切末，按照1:1的比例兑油！开始用大火把油加热一下转最小火熬制，间中用筷子拌一下让蒜末均匀受热，大概熬至蒜末缩小变脆变成金黄色即可，此时蒜末只有原来体积的1/4大！注意，大火后的油一定不能太热，不然会导致蒜末焦黑变苦而且熬不出蒜味
蒜油一定要提前准备好！准备好两个奶锅，加入水！板筋肉按照个人习惯切条，其中一锅里加2碗水煮开作汤，加入鱼露和几颗味精，加入板筋肉汤的咸味要安全靠鱼露，所以可以多加一点！
另一奶锅加三碗水煮开，放入果条，没有果条的可以加提前浸泡好的米粉米线河粉螺丝粉面条这些！煮熟透…捞干起锅装大碗
在捞干的果条上面加葱花和蒜油，蒜油的量………大概用宝宝用的小长勺一勺，记得要蒜跟油不能分开要一起加！
板筋汤煮熟加入豆芽小煮半分钟关火，到入装有果条的碗里即可！
辣炒鸡腿肉，超级下饭菜，上桌秒光，汤都不剩
米饭见了抖三抖的无敌下饭菜，辣炒鸡腿肉
用料：
2只大鸡腿
1个尖椒
1个红椒
若干葱蒜
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
剔骨的大鸡腿切成大小均匀的几块，放入一勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀腌制15分钟
准备好所有的食材
起锅烧油，爆香葱蒜，下锅腌制好的鸡腿肉，翻炒2分钟，至肉变色，放入一勺生抽，半勺老抽，适量的盐和少量的糖，继续翻炒2分钟！
接着放入青红椒，翻炒至青红椒虎皮状出锅即可！
简单好做，巨下饭哦！快做起来吧！
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
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备注：下厨房

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清·玄米茶
前些日子喝了贡茶里的一款奶茶：玄米抹茶奶盖茶，奶盖上的玄米惊艳到我👀
立刻打开度娘搜索玄米茶....
用料：
200克糙米
20克绿茶
做法：
将洗干净的糙米倒入小火预热后的平底锅内，注意 不要加油 不要加油 不要加油
洗过的糙米不用沥干水分，当然也可以沥干水，你乐意就好👀（毕竟是超市买来散装的糙米，还是洗一下为妙）
开中火快速将糙米表面的水分蒸发后转小火，这时糙米有一半变成淡焦黄色
不停用铲子搅拌，此时糙米全变焦黄色，有好几个开花了👀
微微再炒一下，开花的糙米更多了，而且香味更浓，一股香甜的爆米fā味👀👍✨然后关火
加入茶叶，运用锅里的余温把茶叶炒香
糙米和茶叶的比例不一定是10：1，也可以是1：1，自由分配就👌
友情提示：这时的锅非常烫，注意别烫到了昂
炒好啦~超清新的茶叶味✨
晾凉装瓶，想喝的时候就来一杯~
注意别经常喝吼，因为是炒过的米，比较热气
分装成两瓶了~
黑胡椒土豆面包/主食餐包
参考小高姐方子。
她液体讲真的多。
我不信邪直接加了220g牛奶40g鸡蛋和320g面粉。
黏到不行稀piapia一摊。
后加20g面粉还是不行。
整形的时候手粉又恨不得加了50g进去。
所以，少加至少40g牛奶才行。
而且加了黑胡椒和量多一点的盐真的。巨无敌好吃！
用料：
150g土豆
320克高筋面粉
1个40g鸡蛋
7克盐
2.5克酵母
2g研磨粗粒黑胡椒
20g橄榄油
180克（再预留20g）牛奶
10克糖
做法：
土豆蒸熟碾细腻。
温热牛奶加入鸡蛋酵母油糖盐黑胡椒搅拌均匀。
牛奶和土豆混合加入高筋面粉，用刮刀搅拌成团。直接保鲜膜室温发酵2小时。
发酵好的面团分成啥样看自己。用刮板整圆。手上抹油要不就多撒手粉。小高姐方子也液体量太多了。哭。我只能用刮板了。
刷融化的黄油。
继续32℃发酵45-50分钟。
烤箱180℃预热。170℃烤30分钟。烤的时候香死我了！！记得上色了加盖锡纸嗷。
液体量多果然拉丝松软。我爱了。
【宿舍一人食】---咖喱饭🍛
终于周六周日啦！有点时间可以煮自己喜欢的美食啦～嗷嗷开心啊哈哈哈哈
用料：
2个土豆
1只鸡腿肉
4勺咖喱粉
1根胡萝卜🥕
5克盐巴
做法：
叮， 把鸡腿肉化冻，而后把骨头剥离，把骨头放到锅里倒上水煮鸡骨汤🙆然后，把鸡肉切成小块，倒上佐料腌制15-20min（吃辣星人的必备全能佐料：生抽➕胡椒粉➕辣椒面，生抽有咸味，所以不需要➕盐巴）把土豆胡萝卜切成小块，咖喱粉用温水化开，可以多加一切咖喱粉，无妨。
把鸡骨汤倒出来，把鸡肉炒熟
加入🥔🥕，加入咖喱粉，加入刚刚煮的鸡骨汤
盖上锅盖焖25分钟左右，至粘稠噢。ps：记得每隔几分钟翻炒一下，防止土豆粘锅。米饭我懒得做了，直接从食堂打了五毛钱的🍚
请吃它！
虫草花炖鲍鱼排骨汤
用料：
6只鲍鱼
500g排骨
20克虫草花
各5克葱姜
做法：
清洗鲍鱼
排骨，鲍鱼焯水
虫草花浸泡
锅里放葱姜，水开后，放入事先焯水的排骨和鲍鱼，转小火炖1小时。
1小时后，放入虫草花在炖制30分钟左右，放盐调味即可。不需要加味精已是极鲜的了！
成品出锅，清新甘甜
24 猪肉大葱肉龙【紫甘蓝和面】
紫甘蓝买一颗，用的地方特别少，突发奇想拿来和面做馒头包子还是很不错的，所以就出了这个紫色肉龙
小美碎大葱，再也不怕辣眼睛了
用料：
面团材料：
120克紫甘蓝（和面）
155克水（和面）
500克面粉（和面）
5克酵母（和面）
10克油（和面）
5克糖（和面）
一小勺盐
肉馅材料：
250克猪肉
200克大葱
15克香油
25克生抽
15克香菇粉（可不加）
15克水
做法：
面团材料：
把紫甘蓝和一半的水放入主锅，启动10秒/10速  榨汁
把剩下的水、糖、酵母加入到紫甘蓝汁里，启动2分钟/37度/3速 激活酵母
加入面粉，启动30秒/3速，2秒后提速到6  混合材料
加入盐，启动2分钟/揉面程序 开始揉面
把揉好的面团取出，放在抹了油的盆里，在温暖的地方进行发酵

小美揉面，5个正转1个反转
把提前冻好的肉块放入主锅，启动2秒/turbo键 4次（8秒），取出备用
大葱切成小段，放入主锅，启动
5秒/turbo键 3次（1.5秒）
把打好的肉沫和所有调味料一起放入主锅，启动30秒/反转/速度2混合肉馅，我又加了30秒混合的更细腻
等面发好，把面团拿出来排气，揉圆，擀薄，把肉馅均匀码在面皮上，卷起来
做好的肉龙直接放在蒸盘上，静置10分钟。
主锅加水500克，启动25分钟/varoma/小勺 蒸肉龙
把蒸好的肉龙切成小段，开吃
茄子焖豇豆
说起豇豆
其实会想到很多的食谱
出现的场合也比较多
有的人会做蒜泥豇豆
不过我不吃蒜
我会把它放进干锅
还有人会做焖面
反正可以很多的做法和搭配
而今天我比较传统的搭配
▼那就是《茄子焖豇豆》
用料：
茄子1个
豇豆1把
生姜片少许
植物油少许
酱油适量
清水少许
白胡椒粉少许
彩椒粒少许
做法：
茄子洗干净切成条
豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。
锅烧热后到少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。
在放入茄子翻炒
翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖闷煮7分钟左右。
闷煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。
再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。
豆皮肉卷
有宝宝后，总是想着办法变变美食，今天学做了这此美食，即有豆制皮，又有鸡肉（低脂肪高蛋白），还有蔬菜胡萝卜莴笋（维生素矿物质），做好后，切成一小块小块，可以让宝宝锻炼用手抓来吃，一举n得^-^
用料：
适量胡萝卜
适量莴笋
适量鸡肉
两张豆皮
做法：
胡萝卜莴笋鸡肉切碎，一起放进碎肉机绞碎
水开后，把豆皮焯水，焯透一点。
把蔬菜肉泥铺平在豆皮上
把豆皮肉卷切成一小一小块，放到锅里蒸10分钟左右即可
法式三明治
用料：
马苏里拉芝士
1片培根
约20克黄油
2片白土司片
1鸡蛋
一勺面粉
约10克芥末酱
做法：
1、土司切去边，擀面杖压薄
2、黄油融化，在土司上涂一层，把土司折叠下放在小碗或者杯子蛋糕模具里
3、黄油融化，加入面粉继续搅拌加热，加入芥末酱，黑胡椒粉，面粉，略浓稠后关火，酱料就做成了
4、培根切成两半，分别放进两个土司里
5、鸡蛋，一个土司里放蛋清，一个土司里放蛋黄
6、分别舀两勺酱料放进土司中
7、最后撒上芝士，入180度烤箱中，喜欢溏心就15分钟，不喜欢就20分钟
溏心版，非常好吃

芥末酱，平衡口味
正宗四川版水煮牛肉
一个人在外，常常都会自己一个人做饭吃，每次想做什么菜，总是先询问一下爸爸，爸爸虽然不是什么名厨，但确实是个川厨。其实作为四川人，每一个家庭有每一个家庭的秘方，因为自己爱好，每次问到的配方再自己琢磨一番，做出来的菜，讲真，确实很不错。图片虽然是盗版的，但是配方是真的，因为是地道的川味，对有的人来说偏辣了些，对无辣不欢的人来说，肯定是美味。我不喜放味精类的调料，大家喜欢也可以熬汤时加一些。
用料：
250克牛里脊
一根青笋
一节藕
适量料酒（腌牛里脊用）
适量生抽（腌牛里脊用）
适量淀粉（腌牛里脊用）
一块泡姜
三到五个泡椒（朝天椒，也可以根据个人喜欢更换成其他泡椒，但一定要红的）
二到三瓣蒜（可根据个人喜好增减
一大勺豆瓣酱（四川）
三至四个干辣椒段
七八颗青花椒
适量花椒面（淋油用）
适量辣椒面（淋油用）
一颗八角（可不加）
两颗山奈（可不加）
适量香菜
做法：
牛里脊切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15-20分钟。
泡姜、泡椒、蒜切碎备用。
煮蔬菜：将青笋和藕切片，清水烧开，将青笋片和藕片焯熟后装入较大的容器中备用。
熬汤：将油烧热后，放入青花椒、干辣椒段，炒至干辣椒段稍微变色，加入豆瓣酱、切好的泡姜、泡椒、蒜末，煸炒出香味，加入山奈八角，翻炒一下，加入清水（水量要可以完全覆盖牛里脊、青笋片和藕片的量），大火烧开，转中小火熬煮20-30分钟，用漏勺将汤料里的所有材料捞出，开大火，让锅中沸腾。
煮牛肉：将腌制好的牛肉再用手稍微抓匀，放入已熬制好的汤中，煮至断生，倒入已焯好的青笋片和藕片中。
浇油：在盛牛肉的大碗中撒上辣椒面和花椒面，锅洗净后倒入适量的油（不宜太多），烧热后直接淋到辣椒面和花椒面上，放上香菜。一大锅香喷喷的水煮牛肉片就可以开动啦！！！
啤酒焖羊肉
天气变冷了，吃点羊肉可以暖身，今天就来做一道啤酒焖羊肉，不放一滴水做出来的羊肉特别香！一起来做吧~
用料：
1500克羊肉
30克猪油
5克盐
1勺陈醋
1勺酱油
700毫升啤酒
1勺老抽
1块腐乳
5片姜
5瓣蒜
9个干辣椒
2块桂皮
1块沙姜
2个八角
5片香叶
做法：
羊肉砍小块，洗净，冷水下锅，将血水绰掉。
绰好水的羊肉放入高压锅，上气后压5分钟关火，羊肉捞出，汤汁滤掉。
准备姜、蒜和干辣椒。
准备香料。
锅中加入猪油，放入姜、蒜、干辣椒和香料炒香。
放入羊肉爆炒。
羊肉炒出油后放陈醋、盐、生抽，翻炒后加入啤酒，盖上锅盖大火焖煮。
锅内还剩有少量啤酒时，放入腐乳，继续翻炒。
又香又美味的啤酒焖羊肉就做好了，味道太赞了！
家常玉米煎饺
孩子挑食不爱吃蔬菜和肉的就可以做些饺子。蒸饺凉了的时候饺子皮容易变硬，还是觉得煎饺好些。怕上火的可以不要煎得太焦。
用料：
80-90张饺子皮（买的现成的1.5斤）
600克左右肉馅
2根玉米
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2片姜
适量（喜欢可以放多点）葱花
少量糖
一小勺盐
一小勺豉油
一小勺蚝油
做法：
配料表除了饺子皮以外其他的全都搅拌好待用。
取片饺子皮放上肉馅。因为是买的皮所以会比较干，在边边上涂上一圈的水方便捏合饺子。
按照自己平常包饺子的花式捏饺子。
捏好的饺子待用
取平底锅刷上一层油，码上饺子中火煎一分钟，加上一碗水加盖煮至水收干即可出锅开吃。
这是我的成品图，煎得有点焦，家里大人爱吃香口的。小孩吃的不用煎的这么焦。
茄汁鲅鱼罐头
妈妈73岁了...曾经有过中风，每当吃鱼都很担心鱼刺会卡到...希望这道孝心食谱可以和更多的朋友分享...
用料：
3条鲅鱼
3袋番茄沙司
1罐啤酒
1罐可乐
200ml高度酒
200ml米酒
20ml料酒
20ml麦芽糖浆
20粒花椒
2粒八角
3片香叶
些许小红椒
些许葱姜蒜
1个洋葱
1个苹果
30g冰糖
10ml酱油
做法：
鲅鱼洗净沥水，用盐腌制半日，盐量根据口味进行调整
盘内准备面粉
给鱼穿薄衣
煎鱼
两面要煎干、煎焦黄
鲅鱼沥干油
锅内放入花椒、八角、红辣椒、香叶，小火煸出香味
加入酱油、啤酒
加入番茄沙司
加入可乐
加入少许冰糖
加入腌制的蜂蜜枸杞
放入高压锅
锅内留出空间
压力锅内放入熬好的汤汁
加入米酒
老干妈豆豉一勺
天然麦芽糖浆
加入料酒
汤汁要没过鱼
在锅的最上面摆上苹果、大葱、洋葱、姜块、蒜
压力60分钟
保压60分钟
完成后，煮熟的苹果等扔掉
为了健康，撇去浮油
浮油扔到垃圾桶内
为了健康...
完成后..让鱼完全冷却...鱼骨酥松...
极简版红烧排骨
我们家的人可能都有这个遗传就是生病的时候喜欢吃肉，小时候我发烧问我想吃啥我说东坡肘子，这次爸爸生病说想吃红烧肉，但是医生说要低盐低脂饮食，就挑了排骨给他红烧，老爹不吃八角香叶桂皮这种调味料，所以我们家做肉一向是精简版，平时红烧肉也是这个做法
用料：
适量生抽
3片姜
适量盐
1500克排骨
2汤匙白酒
适量老抽
10—15粒花椒
3个干辣椒
一段葱
5-10颗冰糖
适量油
做法：
焯水时的用料没有写在上面，焯水用料是葱一段、姜三片、料酒适量。焯完水将肉盛出用热水（重点）将肉上粘的血沫子洗净，以减少腥味。然后控干水备用。
锅烧空气，热锅凉油，因为排骨里有油，并且是给病人吃的，所以油少，可以适当增加。
冰糖我用的是这种黄冰糖，里面还剩了几颗单晶冰糖，可以随便用
我喜欢用精神小火炒糖色，不容易毁容，用小火化糖，在冒棕色泡泡的时候下肉
肉下入锅中炒糖色，还是小火翻炒，保证肉里的水分
炒好糖色后照片看着颜色有些淡，其实比这个黄一些
下入一把花椒（去腥），翻炒，不可以用青花椒
干线椒，翻炒，这里放辣椒不是用来调味的，是用来去腥的，不可以替换成新鲜辣椒
葱姜翻炒
他家的肉配他家的白酒，翻炒，这里特此说明白酒不能用酱香的，否则肉好了都是白酒味
酒气蒸得差不多了下生抽
老抽调色，根据颜色自行掌握
转大火翻炒一分钟
加入开水，没有开水至少要是50度以上的热水，重要的事情说三遍，热水热水热水！
大火烧开5分钟，转精神小火
精神小火炖90分钟后，根据肉得软烂程度判断是否加水继续炖还是大火收汤出锅，炖到还有一半的水时尝一下再加盐，注意盐不要在之前加，容易渗透失水肉会变柴，加晚了容易不进味
收干汤汁出锅
油淋干巴
用料：
40片干巴
40粒花椒
适量油
2个干辣椒
做法：
先把冷冻的干巴解冻。
热锅冷油，先把锅热一，再放油。
给油也热一会儿，放入干巴。
等干巴快熟时，放入花椒和干辣椒。
再炒1分钟，就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~
干巴做好啦。
白萝卜豆腐粉皮蒸包
做过无数次包子，感觉这次是最好吃的，写出来和大家一起分享。
用料：
1块豆腐
1根葱
适量油
1个萝卜
适量粉皮或粉条
适量香菜和姜
适量香油花生油
适量胡椒粉和饺子调料
做法：
将豆腐切成小丁，放锅中炒至金黄色。
露出豆腐丁备用。
白萝卜搜成细丝剁碎，放少许盐，将萝卜多余的水攥干。
锅中放油，将白萝卜炒软或七成熟。
放入碎粉皮、香菜、姜末、葱碎、虾皮、食用盐、胡椒粉、饺子调料、香油和已经炒好的豆腐丁搅拌均匀，并包成包子，包子的做法就在这里不再细讲。
为了节省时间，我做的是水煎包。
我做过无数次包子，这是最成功的一次，也是最好吃的一次。和以前不同的是，这次我用牛奶和面，面粉用的是自发粉，面和的偏软一些。
南瓜芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕，金黄的初秋温柔的抚慰大地，清新的南瓜香气弥漫，夹杂在迷人的浓浓芝士香之中，口里蔓延的滑腻是你无可抵挡的诱惑。 

                                                                                           @Moi在东京学烘焙
用料：
250g-300g南瓜
150g奶油奶酪
50g糖
2只鸡蛋
30g低筋面粉
200g牛奶
做法：
奶油奶酪放至室温，充分搅拌至顺滑
将南瓜切成3cm小块，用水洗净后滤干。放入微波炉5至8分钟，可将牙签轻松插入的程度
用小刀切去南瓜皮，加入糖，鸡蛋，用食物料理机或者搅拌机将其混合打成泥状
加入过筛面粉搅拌至看不见后倒入牛奶混合
将搅拌好的面糊倒入模具中170度50至60分钟，出炉后放凉，放入冰箱冷藏后即可食用
超下饭的香肠藕丁汁饭、拌饭拌面神器、简单快手
家里有挑食的小朋友吃饭，所以就得想各种办法把菜做出花样
用料：
一节藕
半根不到香肠
一勺酱油
一勺蚝油
5克糖
做法：
我用的这种红香肠，自己用精瘦肉灌的，只用了小半根
红肠切成丁，红肠的量要少于藕丁，藕去皮切小丁
锅烧热加少量食用油，倒入红肠丁炒出香味，边缘有点微黄
倒入藕丁吧啦两下
加入适量酱油、蚝油、几克白糖提鲜，如果太干加点热水炒制藕丁断生
火腿本来就带咸味，蚝油和酱油的咸味已经足够，无需在另加盐
调半碗水淀粉，水淀粉会让汤汁更加的浓稠有食欲
倒入水淀粉大火煮开即可，放入一颗蒜苗碎或者葱碎特提鲜，关火
无论是拌饭或者是拌面都非常棒
葱包烩儿（向往的生活2）
用料：
适量葱
适量克面粉
做法：
先做油条！
把面团揉成长条，切成等大的面团
将面团蘸取适量的油上下叠放，并有筷子压出形状
拉成长条，放入油锅
炸完了
平底锅倒面糊
煎成薄饼
摆上油条和葱
用铲子压平
做好了！
小白版肉夹馍
在论坛看到 很多厉害的人做肉夹馍
正好医院轮班休息，我也试试看
用料：
500克中筋面粉
克五花肉
克肉
根大葱
9克酵母
克盐
克冰糖
勺生抽
勺老抽
个八角
块桂皮
个草果
片香叶
粒花椒
做法：
先把酵母加温水 搅拌后静置10分钟
然后把倒入面粉中

第一次发面。也不知道弄得怎么样(-o-)／
揉啊揉 就是这个样子
放在暖和的地方。醒发1个半小时

锅中加水 把买好的五花肉焯水。
去掉浮沫
煮好后拿出来备用。


锅中加油 加入冰糖炒化。为的是让肉更好的上色。

加入生抽老抽耗油花椒大料香叶桂皮泡着煮
面已经发好了大概这个样子
我还拿手指头试了下
面好后 切成如上 圆面团。
第一次我没经验太大了

把他们揉成长条 用擀面杖杆杆 然后卷成这样。在用擀面杖擀
圆饼醒发10分钟。再锅里盘它

在里面我就发现我的面太厚了
不放心 再进烤盘烤烤
把煮好的肉肉拿出来切切 
完成。
总得来说 第一次还算成功吧 面我不会弄弄得太厚了。
再接再厉。
自制手擀面
手擀面是北方的一道比较有特色的主食之一，今天小就来带大家一起做手擀面！
用料：
200克面粉
100克清水
2克盐
半勺食用油
做法：
面粉加入清水、食用油、盐活成光滑面团，盖湿布醒1小时！
面板上撒一点干粉，反复揉搓面团，将面团压扁，用擀面杖擀开！
将擀好的面团擀成自己需要的厚薄，我习惯面条薄一点所以擀的比较薄，用刀切成喜欢的宽窄！
面条上多撒点干面粉，防止黏连，抖开即可，如果不想马上吃，可以放到保鲜袋里放到冰箱冷藏或冷冻都可以，随时都可以煮着吃，方便快捷！
白贝虾粥
可能小时候家里是渔民的原因，妈妈从小就喜欢煮各种滚粥！非常喜欢 (＾▽＾)
用料：
10只虾
看个人大米
2根葱
适量盐
1斤白贝
少许，个人喜欢香菜
100克猪肉
看个人喜欢添加黑胡椒
做法：
洗干净，白贝沙不少，最好回来养一下
煮开后取肉和汤，去掉壳，然后把洗干净的米放进去，加上适量的水
把猪肉，虾洗干净切好，(虾我是去头，剥壳了)，然后用少许盐和胡椒粉腌一会，等粥快好的时候放下去！因为肉和虾煮太老不好吃！记得一定要新鲜虾，不要用那些冰冻虾肉
成品，还没放香菜和葱
成品o(*≧д≦)o!!
戗面馒头
在北方的面食里，山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少
用料：
500克+100克中筋面粉
240克纯净水
5克酵母
15克糖
10克油
600克自来水
做法：
水240克，糖15克，油10克，酵母5克放入主锅，以1分/37度/速度3混合
放入500克面粉，以30秒/速度3-6逐渐混合（2秒后将速度提到6）
开启揉面键，以2分钟进行揉面
盆底抹薄油，从取出面团略微整形放入，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩即可。
将发酵好的面团揪块放回主锅，加入干面粉100克。
开启揉面键揉8分钟（不想偷懒就再发酵一次2倍大再进行步骤7，想偷懒的就揉完直接进行下一步吧，但整形完醒发时间需要比30分钟久）
取出分成11个40克的小面团和5个80克的大面团，此步骤一定要及时盖保鲜膜，防止面团表面变干，醒发10分钟后开始揉。                                                                         tip:600克的面团蒸锅组有些挤，11个小面团我是放在小美蒸锅组里蒸，剩下5个大面团我是放在竹屉用火蒸。
取一面团用手揉至表里都光滑，小面团大概需要80下，大面团至少需要100下，这样揉透蒸出来表面才光滑漂亮。
揉好的面团用手掌心扣住，利用手腕顺时针转动，让面团在掌心里滚圆。
蒸锅组底部抹薄油，整盘放7个面团，蒸锅放4个面团，自然醒发30分钟后开始蒸。
主锅加入600克自来水，以30分钟/Varoma/速度小勺蒸，音乐响起再闷3分钟开盖。
大面团入竹屉，自然醒发30分钟后开蒸。
开大火，上汽后改中大火蒸20分钟，再闷3分钟开盖。
漂亮吗？😊配上香菇肉酱太好吃了
欢迎多多交流美食
八宝粥
非常喜欢这种又软又烂的粥。
用料：
八宝米
红小豆
红芸豆
红花豆
做法：
比较懒，直接买了市场上配好的八宝米。
个人比较喜欢红豆，就加了一些红豆和冰糖。红小豆，红芸豆，红花豆，煮后的口感都非常的好。
再放入一些桂圆葡萄干，喜欢甜口的，还可以放适量的冰糖。
在电饭煲里面，米和水大约1比5的比例，煲粥两个小时就OK了。
纸上烤鱼的配方
用料：
1条鱼
适量猪油
适量香料
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要         冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色         起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
超级简单的油焖大虾
用料：
15只泰虾
8片姜
5根葱
5瓣蒜
2勺料酒
100克油
2勺番茄酱
20克白糖
5克盐
5勺鸡精
1/3瓶啤酒
半碗清水
做法：
处理好泰虾
去虾线，后背剖一刀
准备好材料
熬葱油
熬好的葱油，然后小火煎虾
起锅烧油，下入姜蒜番茄酱
小火偏香
倒入之前煎好的泰虾，翻炒均匀
倒入啤酒，加入葱段。烧一会儿
加入小半碗清水，盖上锅盖小火焖上10分钟
大火收汁
出锅装盘即可开吃啦
清香橙皮砂糖
香气扑鼻.口感香甜
用料：
2个橙子橙皮
300克砂糖
做法：
准备两个橙子
削橙皮
烤盘铺锡纸，上铺橙削
烤箱烤40分钟120度
出炉咯！好香啊
和糖混合，可以冲水、可以做蛋糕曲奇......
圣诞款好看好吃的双色蛋糕卷
红绿搭配，标准的圣诞颜色，放在圣诞节更应景。其实圣诞的时候就想做这款蛋糕卷，材料早就备齐了，一直没时间做。做的时候先参考了其他配方，太繁琐了，于是彻底换了一种方法来做，省事又省时。第一次做还存在很多不足，下次做肯定会更完美的
用料：
80克低筋面粉
80克细砂糖
30克玉米油
5克鸡蛋
6克抹茶粉
6克红曲粉
150克奶油
做法：
准备好原料，打蛋盆2个并称重（拿笔记下来，很重要），2个大号裱花袋，或者4个小号裱花袋，最好2个刮刀
抹茶粉、红曲粉分别加15g水热水搅拌均匀
下面是8寸戚风的做法：蛋清蛋白分开在2个打蛋盆里，蛋黄加25g糖、30g玉米油、50g牛奶搅拌均匀
筛入面粉
拌匀
蛋白加入55g细砂糖打发
打发至鹰钩嘴状
将蛋白糊分2次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
称下蛋糕糊和打蛋盆的总重量，减去前面称得打蛋盆的重量，得到蛋糕糊重量，一分为二，取一半到另一个盆中（刚装蛋白的盆，不用洗），加入红素粉糊，拌匀，另一半加入抹茶粉糊拌匀，全部装入裱花袋中
搅拌均匀的红曲粉面糊
分开挤入28*28cm的烤盘中，速度要快，不然面糊会塌下来哦，由于第一次做，准备不充分，用的小号裱花袋，面糊一次装不下，分了2次装，耽误了时间。
导致面糊塌了，条纹挤的不太美观，烤箱150度预热5分钟，150度20-25分钟，烘烤时间不能长，容易烤干，卷的时候出现裂纹
烤出来的颜色还是挺美的
晾凉，在桌子上铺一张保鲜膜，比蛋糕胚长一些，一会卷完可以拧起来，将蛋糕胚倒在保鲜膜上，打发奶油，铺上水果，卷起来，2头保鲜膜拧紧，放入冰箱冷藏一夜
刀洗干净，切块，刀要切一次第一次，才会保证蛋糕卷上不会沾上奶油
牛蛙煲
用料：
3只牛蛙
5朵香菇
2根春笋
适量风肉（咸肉）
2勺料酒
适量姜
适量盐
适量鸡精
做法：
牛蛙去头去内脏洗干净，放盆里倒入50度左右热水以不烫手为准，洗去牛蛙皮上的粘液冲洗干净，切小块备用。
把配料香菇切块，春笋切滚刀块，风肉（咸肉）、姜切片。
用汤锅加热水倒入风肉、香菇、春笋，用小火慢慢煮。
热锅倒油，待油温升高下姜片略炒倒入牛蛙，炒至牛蛙7分熟加入料酒略炒盛出。倒入另一只汤锅跟配料一起煮，煮至汤色发白牛蛙煮熟加入调料盐鸡精关火装盆。
准备开吃。
凤梨酥
虽然自己炒馅制作起来比较麻烦，但美味总是值得我们付出更多！此方可做40克模具16个
用料：
1500克菠萝肉
200克冰糖
30克水饴
100克低筋面粉
40克杏仁粉
30克奶粉
85克黄油
30克鸡蛋液
25克糖粉
1.5克盐
少许色粉
1包红茶包
做法：
挑选两个大菠萝。
处理干净。
用原汁机打碎。
锅里倒半杯菠萝汁加入冰糖、水饴，小火搅拌至冰糖融化。
再加入菠萝茸，中小火翻炒至金黄色半透明状态。
冷却备用。
将菠萝馅按20克一个搓成16个小球。入冰箱冷藏备用。
开始制作饼皮，黄油室温软化加入糖粉、盐打发，再加入鸡蛋液、低筋粉、奶粉、杏仁粉用刮刀搅拌均匀。然后均分成两份，一份加入粉红色粉拌匀，一份加入红茶沫拌匀，按18克每个各搓8个圆球。
虎口法将皮和馅包好入模具压平。
烤箱提前预热好，180度烘烤25分钟，烤一半时间的时候取出翻面一次。
出炉放凉后入密封袋回油后口感更佳。
也可以精心包装一下送亲友！
冰糖葫芦（不爱按配比来的懒配方）
之前为了给崽子们烧下午茶买了山楂。昨天为了奖励大崽子收拾完自己的玩具，给做了他念着却吃几口就不吃的冰糖葫芦🤣。（好吧，大概是我作品的的问题。（另外…我大概不太爱拍照…所以全文仅结尾一张成品照）
用料：
几两山楂
我用牙签竹签
一把冰糖
两碗水
做法：
山楂洗干净，据说得用盐搓搓表面
去籽。关键来了，一开始我去头去尾中间切半，然后挖掉籽，结果辣么丁点大的人山楂变成辣么丁点小了😊，于是，我掰掉蒂，中间切半，轻轻扭一扭，挖掉里面籽，然后再把屁股那一半中间黑色挖掉，嗯，山楂省了不少。
串起来。切完的山楂用牙签串起来，因为是给崽子们吃，所以我把牙签尖锐的那头拗断了。
接下来就是熬外面那层我最爱吃的🍬糖外衣啦。我差不多用的两碗，其实多少我觉得都没关系，最后都会熬成糖浆，就是等待的时间长了点。把水和冰糖放锅里大火烧开继续烧，直到锅里的人糖浆开始冒小泡泡（记的先准备好一根筷子、一张烘培油纸或者不粘的盘子、还有一碗凉白开）泡泡破的有点吃力，然后用筷子蘸一点放凉白开中，摸摸筷子上的人糖浆，发现很硬，嗯…开始了力气活。把串好的山楂转一圈，爱吃糖的记得把山楂全身心的都裹上糖浆，然后立刻放在油纸上。（我可能糖浆没有熬透，亦或者没有放冰箱，糖外衣有点粘牙）
好啦，享受美好下午茶的时间到啦。（请忽略我切的很丑的那颗）
半熟黑巧克力蛋糕
半熟黑巧克力蛋糕，是比fondant
(中文翻做熔岩蛋糕)里面还要柔软的蛋糕。半熟黑巧克力蛋糕表皮在烘烤以后刚刚结成形，里面则几乎呈爆浆状。在阴冷潮湿的秋天，一口温热的流质巧克力入口，浓郁中带着微苦，实在没什么比这更令人觉得温暖幸福的了。
用料：
140克黑巧克力
50克牛油
两只鸡蛋
3汤勺液体奶油
1汤勺面粉
1汤勺玉米粉
20克细砂糖
黑巧克力70克
10克开心果酱
3汤勺液体奶油
10克开心果碎
做法：
把开心果巧克力酱里所有的材料放入一个小锅，隔水加热至熔化，搅拌均匀后，把酱料分别装入八个圆形的小型硅胶模具，放入冷冻柜1个小时将它冰硬
把蛋糕材料中的鸡蛋与细砂糖一起用打蛋器搅打至全蛋发白，加入面粉和玉米分拌均匀。黑巧克力、牛油、液体奶油放入一个小锅，隔水加热至熔化，搅拌均匀后加入鸡蛋粉浆中，拌均匀即可，放入冰箱冷藏1小时
烤箱预热200摄氏度。取一烤盘，铺上牛油纸，取四个7厘米的慕斯圈，在慕斯圈里围上牛油纸，倒入蛋糕材料。把开心果巧克力酱从冷冻柜取出，在每个蛋糕材料中塞入两个半圆的开心果巧克力酱，放入烤箱200摄氏度烘烤6－7分钟
蛋糕烘烤完毕后，略微放凉。轻手小心地将蛋糕从慕斯圈里取出，再用刮刀把蛋糕托起，放入盘中，趁温热时享用
豆浆机不用滤渣的豆浆喝法
用豆浆机做豆浆最赞了，可是每次过滤渣子好麻烦的说！而且渣子里面维生素B含量高，喝下去还能刮油！用这个方法就能让豆浆不过滤也能顺滑好喝
用料：
适量豆子
其他喜欢的原料像大米之类
银耳
做法：
就是普通的豆浆机用法，秘诀就在于银耳啦
一般正常做的豆浆我都是放超市里的那种银耳饼的四分之一。和豆子一起泡好。第二天打出来的豆浆浓稠顺滑！不喜欢粘稠感觉的就少放点吧
剁椒鱼头
用料：
半个鱼头
3勺剁椒
适量片姜
一勺蒸鱼豉油
适量勺料酒
适量盐
蚝油
2根葱
1勺生抽
半勺糖
做法：
锅里放油倒入剁椒大蒜末炒香，在放调料酱油，糖，盐，蒸鱼豉油，料酒
炒好的剁椒平铺在鱼头上放入锅中蒸20分钟
撒上葱花，浇热油
完成，可以开吃哈哈😄
日式汉堡排🍔Hamburger Steak
可做3块较厚的汉堡排
用料：
1/3个洋葱
#A
25g面包糠
70g牛奶
1/2 tsp洋葱盐(可用1/4tsp海盐替换)
#B
400g牛肉糜
1个鸡蛋
1/2 tsp海盐
1/2 tsp黑胡椒
1/2 tsp上汤粉或鸡精
1/4 tsp肉豆蔻
#煎汉堡排
约10g黄油
1-2 tbsp食用油
#酱汁
1/4 cup番茄膏
1 cup水
1/2 cup红酒
1 tsp蚝油
1 tsp鸡精
1 tbsp糖或代糖
1/2 tsp黑胡椒
1/2 tsp咖喱粉
做法：
洋葱切碎，用黄油炒至焦糖化后放凉。混合#A使面包糠充分吸收牛奶，静置。
混合#B后加入洋葱和面包糠充分搅匀。用两只手左右抛肉饼至成型。
热锅放入黄油和食用油(加食用油是为了防止黄油烧焦)，下汉堡排大火煎1.5分钟后翻面，转中火继续煎1分钟后盖锅盖焖1分钟。取出，放在可以微波的盘子上，蒙上保鲜膜。
制作酱汁，小火煮沸所有材料，根据口味添加盐或糖，收至浓稠即可。
可选步骤：如果汉堡排较厚，可以用微波炉高火再次加热汉堡排确保其熟透，1-2分钟。
糯米粉版甜甜圈（湖南油圈子）
这是我们老家湖南醴陵的一款地地道道的小吃。有可能是我孤陋寡闻，在外面还从没见过这种做法的小吃。我们在外的游子念念不忘家乡的味道。想着就不如动手做起来。
用料：
300克糯米粉
半杯大米
100克白砂糖
4瓣八角
少许克盐
适量水
小半锅油
做法：
大米加八角放炒锅里炒香
炒好的大米
加一杯白糖，这个量比较大，我是一次多做点备用。
加少许食盐放料理机里面打成粉
不需要太细，打好备用。
糯米粉加适量清水
揉成光滑的粉团
搓两三个小圆球，像煮酒酿丸子的丸子那么大小的放开水里面煮熟，然后重新揉进粉团中，和成光滑不粘手的粉团子
取15-20克粉团揉成小球压扁，中间戳个洞，把洞转大点。
做成糯米甜甜圈
油锅热至8成热，轻轻放入糯米圈不断的翻动，当糯米圈受热后会膨胀鼓泡，用筷子不断轻轻敲打圈圈。
炸至表面微微变黄捞起沥干油。
趁热撒糖粉
放盆子里面颠簸均匀，让油圈子均匀的粘上糖粉
上完糖粉就可以装盘开吃了。
炸好的油圈子外酥里糯，香软甜棉，甜润不腻比甜甜圈更好吃哟！
冒出来的小鼓包是不是很可爱呀！小时候吃这个油圈子就要挑这种鼓包的吃，觉得它更大更好玩一定更好吃！
爆羊肉
用料：
薯粉
羊肉片[肥瘦适中]
香菜
葱
胡椒粉
芝麻油
食用油
盐
做法：
香菜[芫荽]、葱切末
大火热锅，大量油下锅，待油热后，倒入羊肉片，迅速翻炒
待羊肉熟透后倒入香菜末、葱末翻炒，然后下盐
用凉开水化开薯粉【3g左右】倒入锅中，划几下就OK
装盘¯﹃¯
视频｜白玉松茸蒸｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
适量（牛佤）冻干松茸菌
适量火腿
1个白萝卜
适量高汤
做法：
把火腿切片，备用。
把白萝卜切段，将中心用勺子掏空，修边后备用。
调制高汤，备用。
把（牛佤）冻干松茸菌和火腿，放入掏空的白萝卜中，装碟。
把装好碟的食材放入蒸锅里，大火滚水蒸制10分钟。
出锅时，浇上调制好的高汤，即可享用。
土豆鸡蛋红烧肉
用料：
500克五花肉
两个个土豆
克冰糖
勺生抽
两个八角
3片姜
1块桂皮
勺老抽
两三个辣椒干
克盐
勺料酒
若干个鸡蛋
做法：
我买的是偏瘦的五花肉  放锅里煎至两面金黄 ，煸出油，把五花肉装起来备用
锅里的油小火烧热加冰糖，熬至变色发红
倒入五花肉翻炒上色
加八角等香料生抽，老抽，料酒加开水小火炖三十分钟左右，加鸡蛋炖
加土豆继续炖十五分钟左右
最后加盐撒葱花
新手无难度的巧克力熔岩蛋糕
用料：
60克黑巧克力
2个鸡蛋
50克黄油
30克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
材料大集合，巧克力按个人喜好选择，我个人偏爱苦味黑巧，用了100%的黑巧，正常一般选择60%-75%的即可。
巧克力和黄油一起倒入碗中，隔水融化
融化后的巧克力加黄油液，搅拌均匀，冷却备用
两个鸡蛋打散在打蛋盆里
打蛋器高速打发
蛋液打发至大气泡时，加入白砂糖，继续打发
蛋液打发至颜色发白，体积两倍大，加入过筛的低筋面粉，并搅拌均匀
蛋液与低筋面粉搅拌均匀后，将已融化的巧克力黄油糊倒入，用刮刀翻拌均匀，面糊即完成了。
最终面糊的状态是很粘稠厚实的，可以缓慢流动的。倒入模具。模具记得涂油，不然不好脱模。我用了一个盛饭的小碗，还有一个烤碗。刚好面糊用完。
放入冰箱冷藏半小时。烤箱220度预热，预热完成后入烤箱中层8分钟，表面微微鼓起即可，烤时间久了里面也会烘干就不会流动了。我这个图片上的是已经稍微有点冷却了，流动性不大好了。
这个是用小饭碗当模具的，倒扣出来
农家大包子（快速发面）
小时候妈妈上班很忙，干了一天活，回家顾不上休息就急匆匆的来做饭，每次给家人蒸肉包子都是大大的，妈妈说怕我们放学饿了着急吃呀，就徒快啦😄想一想这大大的包子都是妈妈满满的的爱呀。
用料：
克水温250
克面粉500
克酵母5克
克糖15
克食用油5
做法：
万能猪肉馅：猪肉前腿洗净去皮切小丁剁碎一斤肉馅分次加2两料水（大葱白、花椒、姜片温水泡2小时）向一个方向搅拌到上劲，再加老抽6克、盐6克、味精6克、白糖3克、生抽10克、鸡粉10克、香油10克、葱油（起锅烧油放入大葱段，小火慢炸至金黄捞出晾凉备用）60克向一个方向搅拌到肉馅上劲。平时可以多调一些冻在冰箱里，随吃随拿，配上自己喜欢的蔬菜
温水里加入酵母和白糖搅拌到辅料融化后分次倒入面粉中搅拌成大面絮，加入食用油，挤压成团，封保鲜膜醒面20分钟，取出面团挤压排气后揪成大小均匀的面剂子，用掌心压扁
擀成中间后周围薄的面片
放上馅包好上屉醒发2倍大
开水上锅蒸15分钟
个个宣软不塌底，咬一口满嘴香
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜瓣
3片姜
半个小米辣
3勺醋
2勺生抽
1勺芝麻油
做法：
1.黄瓜两根洗净，用刀背快速拍扁后切成图中大小的块状，装入盘中，加少许盐抓匀腌制15分钟左右
2.腌制的时间将3瓣蒜、3片姜、半个小米辣切成碎末
3.腌制15分钟以后将蒜、姜、小米辣加入黄瓜中，再加入3勺醋，2勺生抽，1勺芝麻香油拌匀，调料可根据个人口味调整，酸爽可口的凉拌黄瓜完成啦！
熏五花肉「年夜硬菜」
这道菜是爷爷每年春节必做的硬货，只要闻到这个味儿就说明年味儿正式开启！这道可谓是家里人人都爱的一道菜，如今爷爷年纪大了便传承给了我这孙媳妇，由我继续在春节时为全家人精心卤酱熏制，（针对个别调料做了稍稍改进，味道不变口感更佳！）
用料：
十斤五花肉
适量李锦记味极鲜生抽
适量李锦记老抽
适量李锦记耗油
适量李锦记卤水汁
适量花椒
适量老冰糖
适量葱姜
适量二锅头白酒
适量红糖（熏制用）
适量锡纸（熏制用）
做法：
挑选肥瘦相间的五花肉，切成宽条状
锅里放入水、姜片、花椒、葱段
加入少许白酒
烧开后放入五花肉，慢慢把血末煮出来
撇出血沫，汤汁清澈，再煮15分钟，捞出待用，注意煮肉的原汤不要扔，后面会用到哦～
令起煮锅，放入葱姜蒜垫底
摆入煮好的五花肉
依次倒入卤水汁、生抽、老抽、耗油，比例是4：3：2：1 
具体量可按照五花肉的多少来调整！
用密实一点的滤网把煮白肉的原汤滤到卤肉的锅里！
放入一大块老冰糖
大火烧开改小火慢炖，炖大约1-1.5小时，根据自己口味可以再加少许盐调味！
小心捞出五花肉晾凉，注意保证完整性！
令起铁锅，铺上锡纸，均匀撒入红糖
红糖上面架上金属笼屉
摆好五花肉，肉之间要留出空隙，扣锅盖（一定要扣严实），开大火烧3分钟，改小火熏3分钟，关火焖一会儿即可！
拿出熏好的五花肉，涂抹一层香油，防止肉皮变硬！
【蛋挞】
酥脆掉渣的塔皮，包着滚烫柔嫩的内馅，甜度绝不过火，且入口即化，一口下去，就被蛋奶的香气充满感官。
用料：
315g低筋面粉
5g盐
55g细砂糖
180g无盐黄油
140g冰水
100g牛奶
200g淡奶油
2个鸡蛋
10g炼乳
做法：
水油皮：将事先过筛好的300g低筋面粉、刨成丝的80g无盐黄油、10g细砂糖和5g盐混合，用指尖揉搓，再将黄油充分搓入面粉中，呈细面包糠状。
加140g冰水，搅拌成团后放在操作台上，用掌根轻压几次，直至面团光滑。
搓成圆柱体后压成方形，裹上保鲜膜，再次压平，入冰箱冷藏松弛30分钟，备用。
黄油片：100g无盐黄油切小块，一块接一块地铺在油纸上，包紧，用擀面杖擀成长方形薄片，放入冰箱冷冻1小时，备用。
取出松弛好的水油皮，用擀面杖擀成黄油片的3倍大，一边擀一边整形（期间时不时撒少许低筋面粉，以免粘连）。
将冷冻好的黄油片放在擀好的水油皮中央，把水油皮的一端向中央折叠，另一端也向中央折叠，完全包裹住黄油片，压实封口，成为面胚。
面胚转90度（开口向左右），用擀面杖先轻压四边固定，由中间向上及向下轻压面胚，使其扩张，翻面后重复以上步骤，直至擀成厚度为1cm左右的长方形，切去两边。
擀好的面胚，一折三，入冰箱冷藏30分钟。
取出面胚，开口向左右摆放面前，重复步骤3的擀制部分。一折四，入冰箱冷藏1小时（每次开酥可用手指做标记）。
取出冷藏好的面胚，保鲜膜弃用，用擀面杖擀成
5cm左右厚的一大片，用直径8cm的钢圈按压出蛋挞皮，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏5分钟。
将100g牛奶、25g细砂糖和10g炼乳混合，隔水小火加热至糖溶解。
冷却后加入2个鸡蛋液搅打均匀，倒入200g淡奶油和过筛好的15g低筋面粉，继续搅匀。
将蛋挞液过筛，倒入量杯中，备用。
在蛋挞模里涂上一层薄薄的事先室温软化好的黄油，可使烘烤好的蛋挞更易脱模。
取出按好形状的蛋挞皮，放入蛋挞模，用手捏合服帖后，用牙签在底部扎几个小孔，室温静置5分钟。
注：扎孔可使蛋挞烘烤时不会凹底，室温静置可使其烘烤时不会回缩。
将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约7分满。放进预热至200度的烤箱中层，烘烤25分钟后，取出脱模。
蛋挞完成！
紫苏焖鸡翅
用料：
8个鸡翅
若干片紫苏
做法：
紫苏洗干净，切成小段
鸡翅洗净，晾干
放入少量油，轻轻煎鸡翅
倒入少许酱油和水，小火慢慢焖
熄火，放置10分钟左右。让味道进入鸡翅，但不必将鸡翅煮烂
加入紫苏，小火焖
焖～～～
上碟子，无需放盐啊！远远都闻到这香气～～～
无泡打粉香酥油条(上)
0失败，0添加剂油条，美味健康！适合当早餐哦~
注意：小朋友做油条要有大人在旁边哦，小心。
用料：
装一个碗的三分之二面粉
一个鸡蛋
15克食用油
3克酵母
3克盐
做法：
面粉装一个碗的一半或三分之二都可以，油条想做多点就加多一点面粉，但为了口感，适量加即可。
放一个鸡蛋吧！
加15克油，别加多了。
加3克酵母，我用的牌子是安琪。
加3克盐。
都加进去了！
搅拌搅拌！
干的话加点水，加水多了放面粉。
干就加水。
加水要一点一点加入。
搅拌差不多带手套，我没手套，保鲜袋也可以。
按一按。
有光泽了用保鲜袋把碗和面团装起来，装好一点。
放在冰箱最上层。
计时8个小时
懒人腊肉煲仔饭
疫情原因我在家经常做的一些菜。

💁🏻‍♀️家常菜:#O1比煲仔饭还要好吃/浙江酱油腊肉焖饭。

浙江人的经典菜之一
酱油腊肉：下期教大家做腊肉

今天拿来焖饭
晚餐简单又好吃😋

今天食材简单，我就不一一写出来了。谢谢🙏
用料：
3杯大米
随意酱油肉
1根香肠
2勺老抽
2勺料酒
少许盐
1勺鸡精
 2瓣大蒜
少许糖
少许油
少许胡椒粉
做法：
洗好米备用
大蒜切末 备用
酱油腊肉切片
腊肠切片
全部放入锅中，一勺盐、一勺糖、一勺鸡精
加老抽、料酒、油、胡椒粉拌匀即可、放入电饭锅煮熟（跟煮饭一样）
撒上葱花。焖一分钟。可以吃了😋
马卡龙（面粉版）
马卡龙被称为难度系数最高的甜品，也是颜值最高，先用面粉练练手，也是磨合几次才是最满意
用料：
56克低筋面粉
56克糖粉
48克细砂糖
39克蛋清
100克棉花糖
做法：
准备好材料备用
低粉、糖粉过筛2次备用
蛋清倒入无油无水容器中，打至出现鱼泡眼加入第一次细砂糖（蛋清最好用老蛋清，蛋清装入杯子用保鲜膜封住用牙签扎小孔放入冰箱三天后使用）
继续打至出现浅小纹路加入第二次细砂糖，用牙签挑一点色粉进去，不用太多
加完最后一次细砂糖，高速打发至蛋白变得细腻，纹路比较明显，提起的蛋白霜有短小尖峰就可以了（如图）
将1/3的蛋白霜和面粉混合用压拌的手法轻而外混合至看不见干粉
再加入第二次蛋白霜用同样方法混合均匀
第三次加入蛋白霜用翻拌的手法混合至看不见蛋白，这一步千万不可以用压拌
拌好的面糊呈现飘带状
将面糊装入裱花袋里，剪个小口
在马卡龙垫上垂直挤出大小均匀的圆形，挤好后震几下，震出气泡
如果不能完全震出气泡，用牙签扎破气泡
广东、浙江天气潮湿，3-8月份建议用烤箱凉皮，上下火50度，8-10分钟即可。如果比较干燥的地区可以自然晾，时间要久一点
用手轻轻按一下，不沾手，这样软壳就出来了，凉皮就好了
烤箱预热上下火150度10分钟，送进烤5分钟左右就可以出现漂亮的裙边，把温度降至130度继续烤10分钟即可。
烤好后放凉取下来
棉花糖放入不粘锅小火加热至融化，用勺子舀入马卡龙上，盖上另一块马卡龙上，轻轻捏紧即可（这一步忘记拍照
面粉版口感虽没有杏仁粉做的香，依然有着硬硬外壳软软的内心
苔条南瓜（原食主义）
香甜鲜美
用料：
300克南瓜
5克苔条
做法：
南瓜蒸熟。我这里用的干又面的贵族南瓜
苔条剪碎，撒在南瓜上。拌一拌就可以吃了
五花肉炖酸菜
东北大酸菜这个季节走到哪都是餐桌上必出现的菜，各种吃法👇
酸菜炖大鹅
酸菜炖排骨
酸菜炖血肠
酸菜炖小鸡
酸菜炖粉条
酸菜炖海鲜
酸菜碳火锅
酸菜炖五花肉
酸菜铁板护心肉
酸菜肉包，酸菜煎包，
酸菜饺子，酸菜馅饼，
好多滴吃法🤗🤗
这里我最爱的是酸菜炖海鲜，那家伙老美味了～
用料：
一颗酸菜
半斤五花肉
一根葱
三片姜
适量盐
少许鸡精
少许十三香
二勺酱油
一朵八角
做法：
1.切好的肉片直接放锅中，把荤油煎出来，那样炖出来的酸菜更好吃。
2.酸菜清洗干净，切丝后在放到水中浸泡半小时，投干净备用
3.准备少许葱花(姜和八角按个人喜欢放入，我这里没准备家里小盆友不喜欢)
4.热锅放肉煎出荤油，放葱花(姜八角)爆香，放酱油
5.下酸菜大火炒软
6.填入清水漫过酸菜，大火烧开转小火炖，一个小时，酸菜炖的时间越久越好吃，但自己注意水和火，以免干锅。
7.放盐，鸡精，撒点葱花点缀下，准备出锅就OK了，肉已经炖的入口即化，酸菜还比较脆，吃起来香而不腻，好吃。

8.上一张存货照，酸菜海鲜锅，里面我放的黄蚬子和鲜虾，也可以放螃蟹，虾爬子，根据个人口味放入喜欢的海鲜，强烈推荐相当美味～
黑米百合红枣粥
甜甜的，抵抗所有丧的事情
用料：
一碗黑米
看口味冰糖
一碗百合
一碗糯米
10只红枣
做法：
黑米和糯米泡10分钟
百合提前一天晚上剥开，温水抄完冷水
浸泡到第二天
红枣切开，去核
一并下锅，冰糖适量，放很多很多水，慢慢熬……
河虾肉糜粉丝煲
一个人。一家人。都适合的上海风味小菜
用料：
半斤河虾
4-5块钱猪肉糜
两捆粉丝
适量酱油
适量白糖
适量葱姜段
适量盐
适量料酒
做法：
肉糜用料酒盐和蛋清一起搅拌均匀腌制
虾剪刀去须，洗净。浸泡在水中
粉丝开水浸泡开。备用。
葱姜切段备用
平底锅热锅，依次加入葱姜段，水。料酒。待水滚后加入河虾，酱油和白砂糖。一起煮。
待虾颜色变深红。可尝一下汤汁。根据个人口味适当加酱油，盐或糖。
盛出备用。
肉糜倒入油锅内。平底锅洗净加一勺油。倒入肉糜炒开。
依次倒入事先煮好的虾和汤汁。以及沥干水的粉丝。拌匀后加盖焖煮5-8分钟。尝味后可根据自己口味加糖或盐或酱油。
盛锅。摆盘。
百分百成功的桂花千层糕
懒癌症又好这一口的，绝对真爱，只要按我的方子，绝对能吃到Q弹的千层！哈哈哈，这个我是调好了浆才想起来发菜谱，所以图不多哈，见谅见谅！
用料：
250克马蹄粉（星洲牌）
400ml椰浆（金牌高达）
300克（喜甜可适量加白砂糖）糖桂花（淘宝有售）
300ml+100ml水
做法：
材料就是这样的，图是网上找的🌚🌚🌚
首先250克马蹄粉分成2份，将糖桂花倒入其中一份，放入300ml的水搅拌均匀，放置半小时（小黄浆）
将椰浆倒入另一份马蹄粉加100ml水，搅拌均匀，放置半小时。
锅里放适量的水烧开，盘子放进去，可以刷一层玉米油也可以不刷，我是没刷油，也可以脱盘的。先放一层小黄，大火蒸3-5分钟，凝固后再加一层小白，以此类推，一定要凝固后再加另一层。最后一层时间可以久一点，6-8分钟左右。
蒸好后纳凉就可以切糕啦！！！
健康纯天然香蕉红莓酸奶果昔
这个奶昔纯天然营养健康无添加糖类
用料：
1根香蕉
15～20粒红莓
2勺酸奶
适量牛奶
做法：
准备食材，注意香蕉和红莓都是熟透的，不够熟口感会没那么好，因为香蕉本身就比较甜所以不用加蜂蜜或糖
把所有材料加入料理机，两勺酸奶，勺子大小是这样
加适量牛奶，量多量少按自己喜欢
封紧搅拌盖
装机
开始搅拌，不用太久20秒足够了
完成，请品尝
烫种餐包
用料：
75克全麦粉
110克开水
225克高粉
20克糖
4克盐
80克牛奶
40克水
20克奶粉
8.5g新鲜酵母
15克黄油
做法：
制作烫种
190度 18分钟
店家版青团（先蒸后包法）
软糯香甜
杭州各店家均有保鲜膜版艾青团
一直想着怎么做的
在好友指点下
终于得道
赶紧分享
用料：
1000克糯米粉
1000克粘米粉
1000克艾草
200克白糖
50克皮子+50克豆沙馅黄油
500克（大约）红豆
200克（根据口味）冰糖
做法：
1.艾草洗干净，加水+小苏打5克左右，烧开倒掉水，再加冷水烧一遍，泡15分钟。拿出来料理机打成汁水，然后和粉、黄油化水样、白糖霍一起。铺蒸的布，随意摘成一团团上锅蒸透。蒸好后出锅。一会摘成60克一个剂子。
2.红豆沙。红豆加冰糖多点煮熟，水放少点，拿出来后料理机打碎成糊。倒不粘锅里，加50克黄油，炒的时候感觉下甜度，不够再加白糖。中火，水汽慢慢挥发，炒到成团感觉可以搓了就可以，不要太干吃起来口感不好。20克一个搓成球。
3.准备保鲜膜剪好，包的时候手沾冷开水，包好后光滑表皮放到保险膜上。好了～ 可以吃了～ 要微波炉叮下也可以～ 
好看！冷了还是软软的～ 
这么多量，包了81个～ 
打包送走～
面包袋～
6粒蛋挞盒，可以装8个
四粒蛋挞盒，装5个
黄油的香味，豆沙的甜味～ 感觉不亚于知味观的～ 坐等吃的人评价～
独创～鲜贝丸子汤
鲜美无比～
连现在不怎么吃猪肉的小子，丸子里加了鲜贝后，他都连吃了好几个呢😜
用料：
200克鲜贝
160克五花肉
1个鸡蛋
几片熟火腿片
适量菜心
1勺料酒
适量葱、姜
1勺香油
1勺淀粉
做法：
鲜贝、五花肉洗净；青菜心洗净，切断；鲜贝、五花肉一同剁碎成蓉。加入鸡蛋、料酒、盐、葱姜汁、胡椒粉、淀粉搅成。
汤锅倒入清汤或水烧至将沸，将鲜贝蓉制成丸子下入锅中煮开，然后加入青菜心，熟火腿片一同烧开，加盐，香油调味即可。