xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓季, 来试做这一吃就上瘾的双莓奶油挞
这个奶油挞失手率挺低的，既不需要特殊的搅拌手法，也不需要复杂的工具，烤箱就可以完成所有工序。

草莓、蓝莓、樱桃，能中和奶油甜度，酸酸的很提味还不腻。    

草莓季到了，怎么样，有兴趣学会吗？
用料：
制作奶油香缇
100g淡奶油
5g细砂糖
两滴香草精
制作挞皮
100g低筋面粉
60g无盐黄油
15g细砂糖
15g水
制作泡芙面团
65g水
65g牛奶
1tsp盐
1tsp糖
50g黄油
70g中筋面粉
3枚鸡蛋
制作香草卡仕达酱
250g牛奶
50g蛋黄
50g糖
25g低筋面粉
10g黄油
2滴香草精
蓝莓，草莓，其他莓果等，适量装饰
做法：
首先制作挞皮，把低筋面粉过筛，将黄油切成约2cm长的颗粒小块，然后与过筛好的低筋面粉、糖放在一起，用手充分抓匀，抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。
在搓匀的面粉里加入水，揉成挞皮面团，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
用擀面杖将挞皮面团擀成约3mm厚度的片状，然后用模具压成圆形挞皮。
将烤箱预热至190°c，挞皮两面附上烤纸，然后将挞皮放入烤盘内，上面压上一片铁片（我用的戚风模具的底），把挞皮放入烤箱烘烤15分钟，然后从烤箱中取出，拿掉重物和烘焙纸再次放入烤箱烘烤8至9分钟，直到挞皮变成金黄色。从烤箱中取出，让它完全冷却。
制作泡芙面糊：将水、牛奶、糖、盐和黄油混合，中火加热至黄油融化煮沸，倒入面粉，用刮刀拌匀至面团不粘锅。
趁热分次加入鸡蛋液，调整面团湿度，直至提起刮刀能拉出倒三角。
制作香草卡仕达酱：将白砂糖、蛋黄、低粉混合搅拌均匀；将牛奶与香草精混合，煮沸后离火，倒三分之一香草牛奶至蛋黄混合液中，快速搅匀。
将混合均匀的蛋奶液倒回小锅中，中火，一边加热一边搅拌至浓稠，关火。倒入切成小块的黄油，拌匀。表面覆盖保鲜膜，冷却备用。
烤箱预热180℃。将泡芙面糊和卡仕达酱混合拌匀，装入装了裱花嘴的裱花袋中，挤在烤盘上，注意中间有所间隔。烘烤15-20分钟。
打发奶油香缇：将淡奶油加入香草精打发至鱼眼状态，分次加入细砂糖，充分打发备用。
将挞皮放在最底层，涂上一层奶油香缇。
将卡仕达泡芙、草莓、蓝莓摆在酥皮上，用奶油香缇和糖豆装饰即可。
土豆胡萝卜丝饼
三人份，可做厚饼6个。
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
30克蚝油
5克生抽
3克盐
1克胡椒粉
少许小葱
做法：
土豆、胡萝卜洗干净，擦丝，洗掉淀粉。
加入盐，拌匀，放一会出水后，挤掉多余的水分，加入蚝油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋、小葱，拌匀。
热锅倒油，油热后用勺子舀出一份，放入锅中煎3分钟左右，翻面再煎3分钟左右即可。锅子大可以同时煎几个。
超嫩虾仁蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
一勺香油
一小勺盐
随意虾仁
250毫升温开水
随意小葱
一勺酱油
做法：
三个鸡蛋加一点盐加250毫升45度左右温开水搅拌
过筛 用保鲜膜或者盖子盖好
水开后放鸡蛋下去蒸8分钟左右 再加虾仁 盖好盖子蒸五分钟就好了
淋点酱油和香油就完成啦
再来一张！
煎豆腐炒肉
之前特别爱吃油豆腐，可看了商家用一锅油反复炸出来的油豆腐，果断选择自己炸豆腐煮来吃，口味不错。
用料：
一块豆腐
三个青椒
两瓣蒜
400克肉
适量盐
适量生抽
适量油
适量水
做法：
1:豆腐切块，下油锅炸至两面金黄，捞出备用；
2:肉、青椒、蒜切片备用；
3:少油放入肉片，炒至变色，放少量盐，端出肉片备用；
4:倒入青椒和蒜爆香，然后加入煎豆腐，放少量盐，之后放入炒好的肉片翻炒；

5:为避免粘锅，加点水，翻炒后加点生抽，之后成品出锅。
火腿罐头版猪肉丸
From JTBC 拜托冰箱~ 冰箱里的菜神奇的再发现！！！

E01. 141117	嘉宾：张玉安，Robin

火腿罐头变身为猪肉丸！！!
用料：
火腿罐头
泡菜
鸡蛋
做法：
泡菜冲洗去除辣味
吸干水分
处理后的泡菜放入搅拌机中与生鸡蛋一起搅拌
锅中加入少许油~放入搅拌好的鸡蛋糊翻炒
取出罐头火腿~并放入搅拌机中绞碎
把绞碎后的火腿平铺在保鲜膜上并压紧实
在平铺的火腿泥中央铺上加入炒熟的鸡蛋混合物
之后像包裹寿司一样卷起火腿泥，把鸡蛋混合物包在中间做成火腿卷
把火腿卷包裹层蛋液
平底锅加热，放入火腿卷煎
取出煎好的火腿卷并切块，放在米饭团和泡菜上~完成
红烧鸡翅 鸡腿 鸡爪
同时想吃鸡翅  鸡腿  鸡爪  怎么办
不啰嗦  全部下锅
用料：
4只鸡爪
1个鸡腿
10个鸡翅
3勺老抽
3勺生抽
50克盐
一段葱
5片姜
6瓣蒜
30克耗油
20粒花椒
3个八角
1个陈皮
5个干辣椒
5片香叶
3勺糖
做法：
调料提前备好  用量如图
鸡腿切块  鸡爪和鸡翅改刀方便入味
凉水下锅  放葱 姜 八角 香叶

烧开后等3分钟捞出  
鸡肉自然控水  别过凉水
倒少量豆油  放花椒炒香后取出
放葱  姜  蒜  干辣椒  大料
放入鸡肉翻炒  炒制金光后加老抽5勺  生抽5勺  翻炒  
加开水  么过鸡肉
放盐3勺  耗油5勺  糖3勺  盖上锅盖焖煮20分钟
开盖大火收汁  此时放入两瓣蒜的蒜末
锅内省一点汤汁时关火 出锅
萝卜干炒鸡蛋
闽南家常小菜
用料：
萝卜干
鸡蛋
香菜
盐
做法：
萝卜干洗净，沥干水分，切小丁
香菜洗净切成碎末加入鸡蛋、萝卜丁及盐打匀
平底锅烧热，下少量的油后将蛋液倒入锅中炒熟即可
钵子巴掌牛肉
在外面吃了一道巴掌牛肉，觉得很好吃，今个琢磨着自己做一下试试，没想到做出来的味道完全不逊于饭店做的😂
用料：
400g牛肉
一个八角
一个肉蔻
几粒花椒
一块桂皮
五片香叶
一勺料酒
一羹匙豆瓣酱
九小段干辣椒
几片姜
一头儿蒜
一根小香葱
做法：
1.准备带筋的牛肋肉一大块
2.我这块肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一个、肉蔻一个、香叶五片、桂皮一块、花椒几粒、一勺豆瓣酱、一勺料酒，盖上盖子焖个一小时。
3.取出肉原汤留一小碗，其余的倒掉。
4.肉凉凉了之后切成大片备用。再准备五头大蒜、七片姜、小米辣椒段（这个我没有，我用的是超市卖的那种普通的干辣椒段）。
5.炒的时候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒酱，几粒豆豉，酱炒香了之后再放入牛肉片。
6.翻炒均匀之后再倒入那一小碗原汤，大火收汁。
7.妥⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
粉丝炒包菜
用料：
粉丝，蛋，包菜
做法：
粉丝浸泡，包菜切丝，蛋打好
先炒蛋，然后盛出备用，粉丝也先煮一下，然后捞出放入冷水里
炒包菜，在放蛋，先炒一会，再放入粉丝，我加的老抽，再根据自己口味加盐，我没加辣椒，其实加辣椒更好
鲜鲅鱼大饺子
用料：
300克肉鲅鱼
150克韭菜
克面粉
250克猪肉
5克盐
花椒水
做法：
把鱼剖开 挑出鱼刺
kkkkk
鱼肉
剩鱼皮
鱼肉搅碎
带点肥的肉
加水慢慢搅匀，有点稀的感觉 ，搅好以后半小时再包，水分都吸收到馅里
剂子比饺子大点
皮子擀大点薄点
包
包成月牙型
扁饺子🥟
出锅
鲜
香菇芽菜猪肉包子
很基础的材料～～却能做出美味的包子～第一次写方子，记录自己的生活，也希望大家喜欢😊
用料：
350克中筋面粉
2克酵母
1.5克泡打粉
适量温水
150克猪肉
100克香菇
适量酱油
适量芽菜
适量小葱
4克糖
做法：
把面粉，酵母，糖，泡打粉混合如图，慢慢加入温水，，大家边加边用筷子搅拌成面絮～～忘了拍图
用手花式揉搓面团，直至成为一颗光滑的面团胖子即可😝
盖上盖子发酵两小时左右，天冷可以架在温水上面，加快发酵，直至用手掰开成蜂窝状组织～
我喜欢吃炒馅～这是炒好的香菇芽菜猪肉馅～
面团排气后就可以开始包啦～～原谅我中途图片省略（技术有限只能包成这丑样）就不详细展开制作过程了～～
想起家里面还有红豆沙，赶紧做了几个豆沙口味的～～

接下来盖上盖子，再松弛二十分钟，就可以上锅蒸啦～～
整好啦，出锅～吃不完可以冷冻，下次吃直接蒸热或者微波炉加热即可～～工作日快手早餐就可以轻松搞定。
糊饼
现在的年轻人很少吃粗粮了，其它每周吃一次粗粮对身体是有益的！
用料：
250克玉米面
适量水
500克韭菜
5个鸡蛋
适量盐
依个人口味虾皮
1小勺鸡精
1小勺香油
适量油
做法：
把玉米面加水，搅拌稀释！放一旁醒！
韭菜洗干净切好！
鸡蛋打发，在放油锅中烧一下，时间不要太长，鸡蛋烧到微黄熟了即可！
韭菜和鸡蛋放在盆里，放香油鸡精！
平底锅刷一层油，开小火！用汤勺把和好的玉米面糊盛进锅里，摊成一个溥圆饼！
估计一下用馅的量，把馅单独盛一个碗里放上适量的盐，均匀的铺在玉米饼上，放少许虾米！盖上锅盖！
把火适当调大一点，别太大！等饼可以在锅里活动时，调至中火再煎2分钟出锅！
无敌零失败酸萝卜鱼（酸菜鱼龙利鱼）
非常时期特别特别馋酸萝卜鱼，就决定自己动手做。自己做健康卫生又好吃，我喜欢用龙利鱼（巴沙鱼）来做鱼片，因为没有刺肉质嫩又好处理。酸菜我执着地把能买到的都买回来挨个试吃，选了最合适的，酸萝卜没有现成的买，自己动手腌制的。为了这道菜，连着一周不停的尝试做法顺序，寻求最完美。希望可以让大家零失败做出自己心中最完美的酸萝卜鱼。期待你们的作品哦。
用料：
1-2条龙利鱼（巴沙鱼）
腌鱼片用 适量料酒 白胡椒粉 盐 蛋清 生粉
400克酸菜
250克酸萝卜
适量如图葱姜蒜花椒干辣椒
少许盐 白醋 糖
适量蒜泥 辣油 香菜 芝麻
做法：
准备好所有材料，酸菜切好，鱼片片好。
鱼片用盐4克，白胡椒粉4克，料酒30克，1个蛋清，20克生粉腌制10分钟备用。
腌鱼片的时候，把酸菜焯水2分钟，让酸菜咸酸适中。
倒掉水，干锅炒干酸菜水分，让酸菜变得脆脆的。
锅内倒油，把葱姜蒜，干辣椒，花椒煸香。
倒入炒好的酸菜和腌好的酸萝卜翻炒均匀。酸萝卜包里的卤子一起倒进去哦
加入开水，大火烧开后尝下味道，酸萝卜包里有一点卤子算是已经调味了。大家根据自己口味决定要不要再加盐，糖和白醋。如果要加记得要慢慢少加。千万别不小心加多了。
把酸菜和酸萝卜都捞出来放到盆里垫底。把腌好的鱼片依次下锅，不要一下倒进去，用手慢慢滑下去。一两分钟后轻轻推散，捞出。
把鱼片捞出摆好，上面加上蒜泥。
热油烧开，可以锅里也加一点蒜泥煸香，一起倒在鱼片上。
最后撒上香菜，芝麻，白胡椒粉。喜欢吃辣的也可以加勺辣油。
龙利鱼没有刺，肉质鲜嫩很适合做酸菜鱼。有酸萝卜的酸菜鱼更完美哦。我们家一般没吃完的酸菜和萝卜会再放点粉条进去，也很美味呢。
辣白菜炒年糕片
用料：
400克年糕
300克辣白菜
150克五花肉
适量葱花
做法：
辣白菜切成片
五花肉切成片
葱切成小丁
年糕分成片
全部分完
开水锅中倒入年糕片煮至稍软
捞出沥干水分
凉油凉锅下肉片
姜丝可以不加
炒至肉发干时加葱末
辣白菜留汁
锅中倒入辣白菜炒匀
加入适量生抽炒匀
下入年糕片炒匀
炒匀
加入汤汁炒匀
出锅
来个特写
卤味花生米黄豆咸菜
用料：
500克花生米
200克黄豆
2勺油
1勺（口味轻的可不放）盐
冰糖4-8颗糖
生抽1包（之前用的老抽颜色太重）酱油
6-10颗红干辣椒               
适量花椒
2片香叶
做法：
干黄豆和花生米洗干净，泡20分钟左右
锅里放进开水，把豆子和花生放进去开始煮
加香叶，辣椒，冰糖，油，倒一包酱油，口味重的可以放点盐，酱油就很咸了～开始煮50分钟左右，自己掌握火候
完事，开吃，可以放冰箱冷藏放4-5天左右都可以的！
卤水鸡脚
在闲暇的周末里，啃着鸡脚，看着电视....此时人生难得何求
用料：
10个鸡脚
一瓶卤水汁
各适量蒜头、姜片、辣椒
做法：
鸡脚出水
起油锅，放入姜、蒜、辣椒炒出味
倒入卤水汁，八角、香叶、花椒、陈皮（加入清水10：1）酱油、少许盐
然后放入鸡脚，煮沸2分钟后，改小火煮20分钟关火
糯米鸡饭
用料：
1个鸡腿
150克糯米
80克大米
1勺米酒
1勺红烧酱油
1勺生抽
1茶匙糖
1茶匙淀粉
做法：
鸡腿拆骨切成小块，将米酒、生抽、红烧酱油、糖兑成碗汁，一半加入鸡肉中，再加入淀粉抓捏均匀腌制15分钟；起油锅滑炒至鸡肉断生盛出
糯米和大米混合淘洗干净，倒入电饭煲内，按2∶1比例加水，煮至水将收干时，倒入鸡肉和剩余的碗汁与米饭拌匀；焖煮至程序完成即可
一碗芒果椰果西米露的小确幸
世界奇奇怪怪
我要可可爱爱
今日份小确幸。送给你💋

用料是2人份哦～
用料：
50克西米
3个小台芒
200克牛奶
适量即食椰果
做法：
水煮开，一定要沸腾哦！然后把西米倒进去，改小火，不要盖盖子，开始计时⌛️叮叮！10分钟～～～
煮西米的时候，把芒果🥭切吧切吧～不用切得特别好看，但是一定要注意不要切到自己的手～芒果很滑，要保护好自己～
把比较好看的芒果块留下来，剩下的都放进破壁机打成泥～
把好看的芒果和椰果混在一起放在碗里～哇 这个配色好温柔
把打好的芒果泥放进碗里～
叮叮🔔10分钟到啦～～～关火！看一看，有一些西米还有白芯，在透明的西米宝宝们中间很明显，没关系，关火盖盖焖，再焖8-10分钟～
8分钟之后我的西米都变成透明的啦，如果你的还没有可以再焖2分钟～
把西米们都过滤出来，用凉水冲洗2-3遍
QQ弹弹 有点淡淡的粉色
煮好的西米用小勺子舀一些放在芒果上，不要破坏造型哦（并不存在……然后倒入牛奶，完工！
非常好吃QVQ觉得不够甜可以加点蜂蜜哦！
牙签牛肉
小孩子和我们这种吃货的最爱，绝对是停不下嘴来。
这个菜的做法是跟Amanda学的，菜谱也几乎是从她那里抄的，记录在这里只是为了方便我自己下次做的时候参考一下。🥰
用料：
300克牛肉（里脊肉或者后退较嫩部位）
见步骤一腌料
见步骤一炒料
热水里泡一小会儿牙签
做法：
腌料：蚝油 1大勺，生抽 1大勺，糖 一小撮，盐 一小撮，玉米淀粉 2大勺，料酒 1大勺，姜泥 1/2小勺

炒料：辣椒面 3小勺，孜然粉 2小勺，五香粉 1小勺，姜泥 1小勺，蒜泥 1小勺，葱花 2小勺，熟白芝麻 1小勺
牛肉切成有点厚度的小片，然后加入蚝油、生抽、糖、盐、料酒、姜泥和玉米淀粉腌制待用。
牙签泡热水，将牛肉穿好牙签。
入油锅，炸至变色捞出。
起油锅，姜蒜泥入锅炒出香味，下芝麻辣椒面、孜然粉和少量五香粉。关火，拌入芝麻和葱花。
多汁鲜肉包子–小笼包      (也可做成生煎包)
外面买的肉包不太敢吃，感觉自己动手的吃得比较放心。

生煎包版很香！
用料：
250克面粉
适量，大概3克酵母
250克五花肉
3根葱
1勺酱油
1勺鸡精
一点点盐
5朵干香菇
1勺料酒
适量胡椒粉
5片姜
10克糖
1个鸡蛋
2勺油
做法：
首先，做鸡冻。锅中水开放入鸡爪，焯水 去掉血水和腥味。捞出

接着，鸡爪放入电饭煲，倒入水淹没过鸡爪，少许盐，葱姜(八角和香叶根据个人喜好，可不加)，按炖汤键 大概1-2小时，炖久一点胶原蛋白才能煮出来。

然后，煮好后全部倒入锅中，开小火煮一会 大概10多分钟，蒸发掉一些水分，感觉汤汁变浓一点倒出汤水做鸡冻。
这是已经冻住了的鸡冻。

将煮好的鸡爪汤水倒入盆中，等凉了放入冰箱冷藏，过一会就会自己变成鸡冻！(鸡爪捞出来，可以做红烧鸡爪吃。很软)
250克面粉，加入3克酵母，10克糖(糖有助于发酵)

40度左右的温水 ，慢慢倒入面粉中，边倒温水边搅动面粉，直到差不多没有干粉。

接着，揉几分钟至表面光滑，盖上保鲜膜发酵。

大概要发酵1小时左右。根据温度而定，等面团发至原来的2倍大就差不多可以了
面团揉成长条，分成小块，用擀面杖擀皮。中间厚周围薄，才不容易破。

可以擀大一点好包
干香菇泡开切碎，五花肉用手剁碎

加入1勺酱油，1勺料酒，1小半勺盐，1小勺鸡精

取一碗，放入姜碎，葱花，加入适量清水(大概70克)
葱姜水分三次加入，每次搅拌至水份吸收

打入1个鸡蛋，搅拌至吸收

热油锅，放2勺油 加热至冒烟。淋上油，继续搅拌

用筷子顺时针搅拌一会，直到上劲 (这一步不能少，力气活，到时候馅才会爆汁)
鸡冻切碎，加入搅拌均匀。

可放入冰箱冰一会，更好包！
手捏住皮的任意一边缘，沿着同一方向捏，收口。
煮1锅水，水温37-40度。包子放蒸笼上，隔开一点。

二次发酵(大概半小时)，包子变2倍大，结束发酵

开大火蒸15分钟，关火焖三分钟！
煎包
网红枣糕
我家里人最喜欢吃枣糕，好吃的枣糕摊子非常少，都是排长队，而且有很多添加剂，自从做完这款，老妈再也没买过，还让我帮街坊四邻去做～给我成本价～哈哈～想吃好吃的枣糕，首先，食材很重要，枣的品质，我放的枣非常多，香到我们家三层，烤的时候一楼能闻到味道～其次配方和做法都很重要，实验了无数配方，这个配方最好吃～
用料：
200克红枣去核后
150克红糖
10克泡打粉
4个鸡蛋
180克低筋面粉
70克玉米油
做法：
红枣去核
大火蒸20分钟
放入厨师机中趁热和红糖一起用搅拌桨搅烂
晾凉后加入蛋液高速搅打
打至膨胀颜色变浅如图即可
筛入面粉和泡打粉低速搅匀
加入玉米油，边低速开动机器边倒入，搅匀即可
面糊就完成了
准备6寸方形模具，因为鸡蛋大小的关系如果鸡蛋大的话可能装不下还会富裕一些，装入小纸杯一起送进烤箱烘烤即可
烤箱预热，140度烘烤50分钟左右，小纸杯烘烤半个小时就行
出锅
拆一个纸杯蛋糕尝尝，超级
建议凉透后放保鲜袋等待几个小时回油后再吃
非常的香，烘烤的时候满屋飘香
非常像街边网红的红枣蛋糕，但是他们哪里舍得放这么多红枣呢
几天内吃完即可不适宜长期放置
江南春天之香椿厚蛋烧
香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。但是香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。
　    1、鲜嫩：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
　    2、焯烫：无论是凉拌、炒菜还是腌制，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
     3、速冻之前也要焯一下，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。 
        4、腌制椿芽时间长一些。把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
        总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
用料：
一把香椿
3个草鸡蛋
适量盐
做法：
1、香椿洗净摘去老根
2、放入开水锅中焯烫1分钟后捞出
3、再浸入凉开水中冷却
4、取出切成碎末
5、草鸡蛋加盐打散，注意不要打出泡沫，过于蓬松不利于煎蛋卷。
6、锅子刷薄油，先倒入第一层蛋液。（蛋液分三次倒入。）
7、待蛋液未凝固时撒上1/3香椿末，然后从上往下卷起。
8、将卷好的蛋卷推到前面，锅中再倒入第二层蛋液，撒上香椿末后再卷起。
9、第三层的蛋液和撒香椿末也依次做好卷起
10、等稍凉后切块食用即可。
罗马式土豆小饼
意大利的菜名是Gnocchi alla Romana,我把它译成罗马式土豆疙瘩~ 听名字里就有个Romana就知道肯定是罗马的特色菜啦. 传统是用土豆为基础,制成的粗小麦粉,加黄油和意大利北部巴马的奶酪. 也是Gnocchi的另一种做法~
用料：
2.5杯牛奶
1杯小麦粗粉
1茶匙盐
2茶匙干酪粉Parmigiano-ReggianoCheese
1个鸡蛋
60g黄油
做法：
在牛奶中加入1/2茶匙的盐和20g的黄油,在不粘锅里加热,当煮沸时,撒一些小麦粗粉,搅拌,以防止行成肿块. 低火煮15到20分钟,偶尔搅拌.混合物会变得很厚
将锅从火上移开,再加入20g黄油,然后放入一个蛋黄,加入干酪和盐搅拌均匀
将混合物倒入一个平底的不粘锅中,将顶部用刮刀抹平,封面,冷藏约2小时
两小时后取出冷藏的混合物,其实就是类似面疙瘩的东西,意大利语称其为gnocchi,将其切成大概6厘米的圆盘,如图示
加热20g黄油,刷一部分在烤盘上,将切好的圆盘一个一个摆在烤盘里,略微重叠,然后再刷上黄油
放入烤箱约20分钟,烤至表面焦黄, 从烤箱取出稍凉约5分钟即可食用
土豆鸡蛋饼
加杯酸奶或者牛奶，或一杯果汁，就是一顿营养丰盛的早餐啦！
用料：
1个土豆
1个青椒
一小截胡萝卜
2个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
适量酱油
做法：
土豆、青椒、胡萝卜切丝，土豆用水侵泡下然后冲洗，去掉表面淀粉。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打散拌匀。
平底锅下油热锅，下土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒到微软（期间可以用锅盖闷一会，加快熟化）倒入青椒继续翻炒，下少许盐和酱油炒匀。
最后倒入蛋液，要让蔬菜和蛋液充分融合在一起，盖上锅盖，转小火慢煎，鸡蛋差不多熟了就关火再焖一会。
起锅，切成块摆盘。搞定啦！
蜂巢蛋糕
用料：
100克低筋面粉
两个（一个50克左右）鸡蛋
110克炼乳
5克小苏打
80克细砂糖
85克玉米油
180克水
15克蜂蜜
做法：
水和砂糖混合加热至糖融化冷却待用
鸡蛋，炼乳，蜂蜜搅拌均匀
加入植物园搅拌均匀至乳化状
加入小苏打和面粉，之字形搅拌至无干粉
分三步加入冷却的糖水
盖上保鲜膜，静置50分钟以上。
略搅拌一下，倒入抹油的模具，放入预热好的烤箱，180度，30分钟左右。
番茄土豆炖牛肉
一道开胃可口的家常菜，用时约120分钟
用料：
克牛肉
个土豆
个西红柿
葱、姜、蒜
片八角、桂皮、花椒
个老抽、生抽、料酒
克盐、冰糖
做法：
牛肉泡一会儿去血水，烧一锅热水，吧将牛肉焯一下，去浮沫，捞出控水
葱姜蒜切好拍完，桂皮八角掰小，准备适量冰糖，烧一壶热水
开小火，加入适当油，油稍热时放入冰糖
熬出糖色
加入牛肉翻炒
牛肉颜色变深，加入准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，继续翻炒1-2分钟
加入适量料酒，炒几分钟
将刚才准备好的热水加入锅里
加入老抽、生抽、盐
盖锅盖大火烧开，然后转小火煮40分钟，期间注意看下不要干锅。这期间可以准备土豆和番茄，切好，再烧一壶水备用
加入土豆和番茄，盖锅盖大火烧开，转小火炖一小时
开胃可口的番茄土豆炖牛肉做好了！很下饭哦！
葱油大鱿鱼
我哥昨天分享了鱿鱼的多种烧法，正好家里有一条刚买的鱿鱼，我就挑了一种没烧过的菜谱尝试下，配料和步骤略有改变。烧的时候心理没底，上桌后家人给予了很大的认可，用儿子的话说：“你再晚点来，就要没有啦！”
大家做好记得交作业哦😊
用料：
一条大鱿鱼
六七瓣（也可以更多）大蒜
一小个青辣椒
少量红辣椒干
适量香葱
适量味极鲜酱油
适量鲍鱼汁
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量料酒
做法：
原料图，盐、糖、鸡精就不拍啦😄
鱿鱼洗净，鱿鱼筒去黑皮，大蒜去皮切末，小青椒和干红辣椒切小粒，我是直接用的红辣椒碎。我爸不怎么们吃辣，所以我只放了三粒，会吃辣的朋友可以稍微多放些，但我也不建议多放哦，否则辣味会掩盖住鱿鱼的鲜味！
清洗鱿鱼时先将内脏取出，再将内里翻出洗净，一定要清洗得很干净哦！另外鱿鱼一定要撕掉黑皮，不然成品会很难看。
锅里水烧开后放入洗净的鱿鱼，倒入料酒蒸五分钟即可关火。
如果鱿鱼蒸好，酱汁还没准备好，先不要端出鱿鱼。
切记：一定要水烧开后再放入鱿鱼！这个和蒸鱼是一个道理。
蒸鱿鱼的同时，用另一锅中热一点儿油，放入青椒粒、一半的大蒜末和红辣椒干，炒香，加入味极鲜酱油、适量热水、鲍鱼汁、盐、白糖和鸡精，拌匀酱汁，烧开后即可关火。
注意：酱汁不要太少哦，最好能铺满盘底或再多一点为佳。
蒸好的鱿鱼盘里的汤汁倒掉不要哦！取出鱿鱼，切成圈，摆好盘，淋上烧好的酱汁，把剩下的一半蒜末和红辣椒干撒在鱿鱼上，再撒上香葱。
也可以到这步就结束，那就是白灼鱿鱼，蘸芥末酱油汁即可食用。
用锅烧一点点热油，淋在摆好盘的鱿鱼上，即可上桌啦！
伊比利亚炸猪块
买到了一块非常大的伊比利亚猪腿肉🐷

把肉分了分切成了3种各做一种料理😉

除了炸鸡块之外炸猪块也是蛮好吃的😋
用料：
500克伊比利亚猪肉
50克芝麻
2勺胡椒盐
少许生姜末
少许淀粉
少许青海苔粉
做法：
容器中先加入芝麻，胡椒盐。然后再加入刚才切好的猪肉一起搅拌。
放入生姜末，淀粉，青海苔粉后继续搅拌。
放入油锅炸。
炸到这个状态基本上就可以了。
虾子云吞面
用料：
一个虾子面
50克瘦肉
50克猪肝
5个牛筋丸
4颗菜心
适量菇类
8个云吞
适量油
适量盐
适量酱油
适量胡椒
做法：
水烧开，先把虾子面过下水捞出沥干水备用。瘦肉猪肝放油，盐，酱油，胡椒粉，生粉腌制10分钟
再烧一锅开水，先放牛筋丸下去煮5分钟，等丸子浮起后放云吞和菇类下去继续煮。
放虾子面下去煮下捞起来铺在碗底，还有云吞也捞起来。再放菜心和瘦肉猪肝下去汤里滚
等汤开了再煮下熟了就可以盛起来
可爱造型馒头 端午节快乐 可爱小粽子
用料：
50克中筋面粉
0.5克酵母
7克细糖
3克植物油
27克牛奶
适量抹茶粉
适量红菊粉
适量竹炭粉
适量栀子黄
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


30克
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用牙签，如图1勾去2，然后整个反过来就是蝴蝶结了。
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酸辣薄荷拌鸡丝
用料：
一把炒香的白芝麻
1只鸡腿
1个青柠
4-5个辣椒
1个洋葱
一把薄荷叶
一把芫荽叶
适量小番茄
鱼露
白胡椒
薄荷香油
糖
生姜
2枚大蒜
做法：
酸辣薄荷拌鸡丝。鸡腿一只 青柠一只 辣度较大的辣椒四五只 洋葱一个 一把薄荷叶 一把芫荽叶 小番茄适量 炒香白芝麻一把 鱼露 白胡椒 薄荷香油 糖 生姜 大蒜两枚
鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里，中火煮开，撇去浮沫，再煮五分钟，关火，盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度。
提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来。青椒连籽切细末，刨入青柠皮屑。
挤出柠檬汁
用鱼露调节咸度，不用额外加盐。
加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉，调匀。
刨入姜蓉和蒜末，调匀。
洋葱去皮和根部，顺纹切细丝，如图，这种切法可以保证洋葱丝的脆爽。加入冰水漂一阵，捞起滤干水分备用。
浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起，投入冰水使鸡皮口感更脆爽，鸡肉撕开，鸡皮切成丝，放碗里，加入之前的青椒料汁和生洋葱丝，拌匀。
薄荷和芫荽切丝，加入碗里拌匀。
小西红柿切开拌入，加入两大勺薄荷香油（制法见后图）
加一大把炒香的白芝麻，拌匀。
装盘开吃，下粥挺好吃。另外拌鸡丝最好现吃现拌，进了冰箱的凉拌鸡发腥。
酸辣薄荷拌鸡丝 借用了老虎菜的思路 蛮好吃的><
香菜梗切下丢了可惜 可以做薄荷香油 植物油250g 生姜40g切片 香菜梗15g 薄荷叶150g
中火浸炸，不时搅动。
炸到叶子完全脱水发脆就可以弃去不用，只留下油的部分。
完成，装瓶。这瓶油可以用来炒菜和凉拌。
龙虾粥
用料：
半只龙虾
1杯大米
少许油
一小根葱
10片姜
3瓣蒜
少许盐
少许克胡椒粉
做法：
龙虾切块和姜片下锅焯水，去浮沫，锅洗净后加少许油，放入葱姜蒜出味后与龙虾块炒，加入胡椒粉，炒2分钟即可。电饭煲中下一杯米点煮粥模式，15分钟后把炒好的龙虾块放入电饭煲中，不要其他配料，加入适量姜丝，继续煮粥模式，大概50分钟就好了，一般煮粥模式时间为1小时20分钟，可随时查看，最后放入盐调味，葱花可放可不放，关键在于姜丝。
出锅啦！
老北京片儿汤
从小吃到大的家常美味 和奶奶、妈妈学到手的 现在经常做给自己的孩子吃 尤其在身体不适 消化不良的时候 一碗片儿汤解决一切问题！
用料：
1大个西红柿
1个鸡蛋
小碗盛一碗面粉
1小勺香油
一撮葱
一勺盐
半勺糖
一把青菜
5勺酱油
1.5升开水
10克食用油
做法：
和面 手感偏软一点 醒半小时后 揉面 擀匀擀薄 用刀划开长条备用
西红柿滚刀块 切葱花
蔬菜洗干净切开 
油热后下葱花 一定炒出香味
炒出香味再次强调 然后放酱油 别太少没颜色
放开水 到三分之二锅的位置
先下西红柿 煮一小会儿
然后抻面片 这块儿没拍照因为在抻 哈哈哈 下面片用铲子推一推 再放入蔬菜
打鸡蛋 点香油 出锅喽
歌剧院蛋糕
歌剧院蛋糕是法国传统的一款甜点
用料：
#杏仁蛋糕底
93g糖粉
82g蛋清
26g低筋面粉
16g白砂糖
95g杏仁粉
19g化开黄油
125g全蛋
#巧克力甘纳许
120g牛奶
20g奶油
200g巧克力
45g室温软化的黄油
#奶油霜
160g室温软化的黄油
60g蛋清
35g水
90g白砂糖
10g咖啡香精或咖啡粉
#咖啡液
30g水
15g糖
7g咖啡
10g牛奶
做法：
将蛋清与白砂糖打至干性发泡，就是打蛋器提起的时候有个小尖头即可，将过筛后的粉类物质倒入翻拌均匀，全蛋液与化好的黄油倒入，翻拌均匀，倒入烤盘，尽量抹薄
奶类物质，煮，不要煮沸，倒入巧克力内，静止30秒，再进行小面积搅拌，防止多余的空气进入，影响口感，最后加入黄油 
黄油室温软化，打发白，体积膨胀到原来的一倍，蛋清打湿性发泡，取出一半糖与水化开，糖水煮至118度，呈细流状倒入蛋白内，最后取出三分之一加入进黄油中，
组装：
一层蛋糕胚，表面刷咖啡液，抹一层奶油霜，在抹一层巧克力甘纳许，如此反复三个来回
创新甜品“小冻椰汁”
用料：
160g椰汁
10g燕麦
1个干吃汤圆零食(最好是黑芝麻味的)
做法：
将110克椰汁放入碗中，在小碗中放入10g燕麦搅拌均匀放入冰箱冷冻直到变成椰汁冻
小冻椰汁只是我发明的这道创新甜品的菜名，却仍然躲不过那冰箱的冷冻
(在您已经看到完全冻好了的时候，可以再多冻一会儿，预防只是上面冻好了，底下却没有冻好)
在快要冻好了的时候，我们开始准备辅料:
将干吃汤圆零食(最好是黑芝麻味)切成四大块
将冰冻好的椰汁和燕麦放入大碗的中间，倒入剩下的50克椰汁
最后将切好的干吃汤圆零食馅朝上的放在椰子冻上面
一道营养丰富又好吃的小冻椰汁就制作完成
麻辣鸭舌
完胜外面的麻辣鸭舌～
用料：
500G鸭舌
50克麻辣干锅料
数个辣椒
数个麻椒
数个花椒
适量葱
适量姜
适量小茴香
适量桂皮
一个肉蔻
一个八角
15克、10克料酒、味极鲜
做法：
将鸭舌浸泡1小时去血水
用开水过一下鸭舌、去掉多余油脂，并用凉水冲洗干净
准备好花椒大料、辣椒我剪成段
倒入适量花生油，将干锅料、大葱、姜、辣椒及其他香料一并倒入炒至出香味。出现红油。（油可以多一点，怕糊锅）
倒入洗好的鸭舌大火爆炒。加入料酒、味极鲜（不要倒太多、味极鲜为了提味，就不用再加盐了）
加入凉水，淹没过鸭舌就可以。
大火熬制汤收汁，记得汤少的时候一定要不断翻炒鸭舌。以免糊锅。
葱烧豆腐
超级简单的葱烧豆腐，没有美颜，没有专业的相机，哈哈，好吃就行
用料：
一大块豆腐
一个葱姜
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
葱姜切好
豆腐切块
油温烧热，放入盐和生姜
放入豆腐煎两面微焦
两面微焦时，放入适量的生抽
最后放入适量的水，大火煮开，翻个面，小火炖一小会儿
带汤汁快收完时，开大火放入葱段
搅拌一下，然后去准备盘子
开吃
西葫芦菜卷
用料：
西葫芦
面粉
木耳
盐
做法：
发酵粉适量溶在一小碗40度的温水中，加到面粉中揉成面团，盖上湿布或保鲜膜等待面发起来。现在气温高，一般两个多小时就能发得很好了。（发面的方法有多种，还可以像豆腐他们那样用老面肥兑碱，这个有点难度，笨鸟都没试过，还可以直接买自发粉用，这个最容易）
木耳用温水泡发，洗净，剁碎
老点的西葫芦一个，擦成丝，洒上盐腌一会儿，挤去水份
把木耳和西葫芦丝拌在一起，加油、盐
等面发好，擀成大饼状，再把拌好的菜铺上
卷起来，两端捏紧，放置十分钟
蒸锅里的水烧开，放入菜卷蒸20分钟，熟了以后切成小块就行了
冰糖黄桃罐头（附常温保存方法）
黄桃罐头从小吃到大，没有几个人会不喜欢，每年的黄桃季，都会做一些留着慢慢吃，之前有厨友问怎么做的可以保存那么久，今天又做了顺便记录下来，喜欢的可以参考一下！

桃子尽量选择熟的并且偏硬的，这样煮好口感很好，糖量不要随意减少，只有足够的糖才能保证长期保存不变质，吃的时候嫌甜可以加少量水稀释一下！

关于煮好的桃子软硬度，如果你的桃子偏软，那么要缩短时间，还有切块太小同样的时间也会偏软，我的桃子不是很大也不是很小，个头适中，全部成熟但是偏硬，一个桃子分成四块，煮15分钟正好，所以软硬度要根据自己的实际情况来调整煮制时间!
用料：
1600克黄桃肉（去皮去核净重）
适量水
320克冰糖
4克盐
做法：
煮黄桃前我们先来做瓶子的消毒，把洗干净的瓶子放入锅中加适量清水，开大火煮开后加入瓶盖和橡皮圈，继续煮3分钟，然后取出控干水分，这一步一定要提前认真做好，以免到时手忙脚乱！
黄桃洗净去皮，水果刀切十字花，用稍尖一点的勺子贴核插进去，一块肉肉取下来了，依次取完所有肉肉，或者用你喜欢的方法来取桃肉！
将桃肉冲洗一下加4克盐和适量水泡5分钟
捞出桃肉放进锅中，上面放冰糖，我用的是大块黄冰糖提前敲成小块了，加入刚刚没过桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的过程中会出水，喜欢喝糖水的可以多加一点，刚刚没过桃子就可以了
开中火煮15分钟即可，这个时间煮好的桃子软硬正合适，我还加了两个剩的水蜜桃！
趁热装进提前消毒好的瓶子，糖水要盖过桃肉，拧紧盖子倒扣放凉，这几步要一气呵成，这样才会达到真空效果，（操作的时候会很烫，建议包毛巾或者带隔热手套）凉透后阴凉处保存即可，我最长放过八个月，如果马上吃那就等放凉后冷藏一晚，糖水和桃肉融合后更美味！
Jamie Oliver版蛤蜊意面
原版用的linguine，我用的spaghetti, linguine形状宽一点而已。配料可以做两人份。
步骤图直接截图他的视频了。
用料：
1-2斤蛤蜊
两人份意面
8-12瓣大蒜
半只干辣椒
一小把欧芹
一勺盐
2-4勺左右白葡萄酒
做法：
煮开水，加入一勺盐（大量）。水开了放干意面。不要等全熟，不要沥水，不要过冷水，等半熟后下到汤汁里煮。
欧芹、大蒜全部切碎。
热锅倒橄榄油，加蒜末和干辣椒碎。
倒入清洗干净的蛤蜊
倒入白葡萄酒，把锅盖盖上等待蛤蜊开盖。
蛤蜊打开后，将煮到半熟的意面直接放进来，重要的事再说一遍：不要沥水，不要过冷水。加入些煮意面的盐水，给汤汁调味，让汤汁更浓稠。
加入欧芹碎。这时候加点橄榄油让汤汁乳化，也会让意面煮出来更好看。
意面全熟了就可以出锅了，最后可以撒些欧芹碎点缀。
自制低热量降火凉粉/烧仙草
夏天为了减肥，又不想喝外面的高糖奶茶，于是买了包凉粉材料回家自己做，简单又省钱，还去火...😁一包能做出好几大碗。饿了想吃零食时吃一碗就饱了，热量还低。
用料：
一包凉粉
125ml凉开水
1.125L热开水
做法：
1.准备50克凉粉材料。（一周前做了半包剩的）
2.不开火，凉粉材料倒入不粘锅，加入125ml凉白开。
3.搅拌成无明显粉末状即可。
4.称好1.125L热开水。
5.开大火，慢慢倒入称好的热开水，边倒边不停搅拌。
一直搅拌到翻滚冒大泡，就可以关火了。
6.装入模具。静置变凉，会很快就凝结成冻。变凉后可入冰箱冷藏层，最好3天内使用完。
7.切成小方块，减肥所以我就加了蜂蜜调点味。
可以加各种坚果水果酸奶牛奶椰奶等，味道不比外面卖的差，还不腻歪。😉
《昨日的美食》之盐烤鲭鱼
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #94。
サバの塩焼き

鲭鱼=青花鱼
买不到新鲜青花鱼，只好用冻品啦。
用料：
1条青花鱼
适量盐
1小段白萝卜
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
青花鱼去头去内脏，洗净后切成两片。
表面抹一点盐腌一下。
垫在锡纸上，烤箱200度上下火，烤15分钟。
白萝卜1小段，磨成萝卜泥备用。
烤好的青花鱼放盘中，萝卜泥大致挤去水分放旁边。摆好盘上桌。
香蕉鸡蛋薄饼
个人爱吃略甜的食物
用料：
1-2个鸡蛋
2-3根香蕉
适量面粉
适量水
做法：
香蕉打碎成浆糊状
浆糊状＋搅拌过的鸡蛋
香蕉浆糊和鸡蛋搅拌后
加入适量面粉
起锅热油，倒入适量浆糊 
平摊开来，略薄
成果图
脆皮葱花饼VS五香小圆饼 你更pick哪一个
好吃的脆皮葱花饼
小小圆圆的五香饼
作为主食
不错的选择
用料：
500克普通面粉
320克开水
适量盐
适量五香粉
3～4根葱花
做法：
取干净容器 将适量盐放入开水中融化
500g普通面粉放入盆中
加上述盐水 边加边搅拌成絮状并和成面团
和面团2～3min至表面较为光滑 盖上盖子 醒面10min
取小葱3～4根 切碎加一点盐一点油
10min后 将面团分为两块 一块做葱花饼 一块做五香饼
将一块面团擀薄 撒上准备好的葱花
用刀划上小细条(两端不要切断)
取一边卷起
再卷成圆盘
将圆盘按瘪
用擀面杖擀成
5cm后的圆饼
加热电饼铛 放油
把饼入锅 饼上面放油 盖上盖子
2min后翻面 再呆2min出锅
切开 脆皮葱花饼 可以吃了 脆脆的 好吃
同理 五香饼那块面擀开 撒上五香粉
划上长条并卷起来 分成3份
擀开成1cm厚的小圆饼
锅中放油 3个饼一起放锅里 盖上盖子 3～4min后反面 盖上盖子再来4min(这个饼厚一点 所以时间长一点)
出锅
脆皮葱花饼VS五香小圆饼 再去做个好吃的菜 配碗西红柿鸡蛋汤 绝配
糜子面黄馍馍
记录一下
用料：
5杯糜子面
1杯黄米面
1杯白面
5克酵母
适量常温水
适量红豆馅
做法：
所有材料揉成软硬适中的面团，发酵2小时。包红豆馅。冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟。闷5分钟即可。
粉葛赤小豆猪骨汤
💕💕夏天雨水充足，湿气也重，湿热天气很容易口味不调，胃口不佳，这时喝碗祛湿开胃清热滋润的汤水就最适宜了。再配以当令且能清热生津的粉葛，是夏季可常饮用的汤品。具有清热祛湿，健脾开胃的功效。
用料：
300克粉葛
100克赤小豆
500克猪骨
适量盐
4片姜
2000克清水
做法：

👉  准备好材料洗净切好，猪骨先焯好水备用。

👉  把所有材料放到锅中。

👉 大火煲开10分钟，再转中小火慢煲50分钟。

👉  煲好的汤有点红红的！非常漂亮～

👉  不加盐也甜甜的，非常美味。
糖醋排骨
用料：
排骨
白糖
陈醋
盐
白芝麻
做法：
排骨斩成小块，用盐抓匀，放入冰箱腌制一下午（保证入味！）
腌过的排骨放入开水中煮一下
捞起后，用清水洗净血沫，沥干水分备用
锅中放油，小火！然后放入大量白砂糖，加热至白糖溶化颜色变深（记得必须要小火）
倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上溶化的糖
然后加入适量开水，水量几乎快要没过排骨，盖上盖子，中火焖煮至汁要收干
打开锅盖，大火收汁，加入适量陈醋翻炒均匀，颜色不够的话可加少量老抽上色；最后撒入白芝麻，即可
Yummy!
凉拌双耳
用料：
银耳，黑木耳，
小米椒，黄瓜
调料：盐，糖，醋，
海鲜酱油，香油
做法：
黑白木耳泡发洗净，放到开水里煮2至3分钟，捞出投凉。
黄瓜切成片，青蒜中间抛开切断，小米椒切小段备用。
把黑白木耳放入盆里加盐腌10分钟。
把其他材料和调料全部放入拌匀即可。
手撕包菜+紫薯粥+玉米
用料：
干辣椒
姜
花椒
蒜
蒸鱼豉油
盐
鸡精
包菜
做法：
将包菜撕成合适大小。个人喜欢大片的。因为炒了也没多大了。洗干净，沥水。
锅烧热，倒入食用油、待油热，倒入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜末，翻炒至出香味。此时火应小一点，避免炒糊。
倒入撕好的包菜，翻炒，下少量盐。
翻炒至半熟，滴入蒸鱼豉油，根据口味选择分量。加少许鸡精调味。翻炒一会儿。就好啦。
奶香黑米饼
在夏天，因为天气热，除了面条以外，面食懒得做，基本上就是米饭。这天气是凉了下来了，再没有理由不做面食了。尤其是我家老公天天吃面都行，要是连着吃几顿米饭，就叫苦连天，人家总觉得吃米饭吃不饱，还觉得吃米饭，嚼着费劲，这是什么逻辑！再加上孩子跑校，回家吃饭，不能总是米饭吧！也要换换花样。但总吃白面细粮，也吃腻了！那天在饭馆吃饭，要的主食黑米饼，没吃，就打包拿回家。第二天给孩子热了热，孩子非常喜欢吃。看到孩子喜欢吃，就跟女儿说，老妈在家自己做。正是这样，才有了今天的奶香黑米饼。很受我家那一小一老的追棒！
用料：
黑米
面粉
牛奶
发酵粉
做法：
黑米洗净，用水泡发一晚上，放入搅拌机搅打成面
把黑米面、面粉放入盆里，加入发酵粉，再倒入牛奶，至发酵粉融化，搅拌成面团
发酵至两倍大
把发好的面揉匀，分成大小相等的剂子
擀成圆饼，放入电饼铛中烙熟即可
清蒸巴沙鱼柳
我自己不擅长吃有刺的鱼，因此更不敢给小朋友吃，然后每次带他去吃火锅，小伙子都喜欢点巴沙鱼，所以家里就常备一些巴沙鱼，清蒸、炒时蔬都很棒，方便又营养😋
用料：
巴沙鱼柳 一片
葱姜丝 适量
料酒  几滴
食盐  少许
色拉油  两小勺
蒸鱼豉油/生抽  一小勺
做法：
巴沙鱼柳一片，自然解冻，解冻后抹上少许盐和料酒，放置15分钟左右，倒出盘子中鱼柳渗出的水。
蒸锅中烧水，在鱼柳上摆上葱姜丝。待水开后将鱼柳放在锅中隔水蒸（用中火），大约十分钟后，倒出盘子中的水，再将盘子放入锅中继续蒸七八分钟。
鱼柳熟后将葱姜丝夹出来，重新摆上新鲜的葱粒，吃辣的朋友也可以放上切成段的干辣椒，淋上几滴蒸鱼豉油或者生抽。
另起一锅，烧热少许色拉油，浇在葱花上。完工！
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)
给朋友小孩做的
用料：
200g奶油奶酪
60g黄油
90g纯牛奶
5个鸡蛋
28g低筋面粉
18g玉米淀粉或生粉
85g白糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以。
加入牛奶搅拌均匀待用。
蛋白蛋清分离，蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性加入白糖，继续打发，打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时候，蛋白倒不出来后即可。
蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。
然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中，边倒边搅，一定要搅拌均匀。
将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可。
将打发好的蛋白，分三次倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。
然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住，然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。
然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盘（烤盘内加入3cm左右的水，然后放入烤箱，温度150度，烤20分钟，上色后，再把温度调到140度烤40分钟即可。
多种豆沙糯米饼的制作方法（附减脂期也可吃的甜品制作方法）
其实糯米饼做起来一点都不难，里面的馅料自己可以换其他（紫薯、红薯、南瓜什么都行），馅料与糯米粉直接揉合成面团也可以～而且也可以做减脂期吃的一款小甜品，不要贪吃就好（制作方式换成蒸、煎、烤就行）
❤️墨鱼这次没有记录材料的重量，看看步骤就好了哈～记录步骤的食谱～
用料：
糯米粉
牛奶（水）
红豆沙馅料
芝麻
芝士
做法：
❤️炸红豆沙糯米饼（减脂不可做）
1⃣️把糯米粉和牛奶（比例 1.5：1 ）混合好后，揉合成面团
⚠️一开始揉面团的时候，牛奶可以满满放，毕竟每个品牌的糯米粉吸水性不同，只要能揉合到不粘手、不太干的面团就好
2⃣️把面团分好小面团，搓圆，然后醒发一会儿
3⃣️红豆沙馅料也分好同等份，搓圆
4⃣️把面团擀成圆形，包实红豆沙馅料
⚠️一定要把收口收好，“守口如瓶”，否则就炸爆了～
5⃣️热锅，放多点油，油热后，开炸
6⃣️炸至两面金黄，即可出锅，呈出沥干油哦～
松软可口，外层脆，自制的红豆沙甜甜的～正！
❤️红豆沙糯米煎饼（减脂可做）
1⃣️红豆沙和糯米粉搅拌均匀，揉合成圆球面团（比例一般时1:1，实在太干的话就加点水）
2⃣️豆沙面团外面可以裹上芝麻、燕麦、坚果类食物装饰，压扁它
3⃣️煎（减脂期不要放油，小火，盖锅盖，煎三分钟！不减肥就放少许油，两面都煎至金黄）

（墨鱼放了油～～～没打算减肥哈哈哈哈哈）
❤️奶香芝士焗红豆沙（制作方法——烤，减脂可做）
——非减脂版来一个
1⃣️红豆沙馅料加一点糯米粉、芝士碎、牛奶（不要过多，以免水了～），搅拌均匀，放进烤碗，压平
2⃣️上面铺上芝士
3⃣️预热烤箱180度，上下火，中层，烤15分钟（温度按自己烤箱的脾气哦～），不要烤焦芝士，烤焦就不拉丝了
⚠️芝士焗什么都可以哈～其实减脂也可以吃、就是不要吃太多就好了，不要放糖，芝士也是牛奶做的呀哈哈
——减脂版（就是不放芝士啦，只是烤这个方法减脂期可以弄，烤饼干，没有图）
1⃣️红豆沙和糯米粉搅拌均匀，揉合成圆球面团（比例一般时1:1，实在太干的话就加点水）
2⃣️豆沙面团外面可以裹上芝麻、燕麦、坚果类食物装饰，压扁它
3⃣️烤（预热烤箱170度，随后上下火、中层、15分钟）
❤️蒸红豆沙糯米饼（减脂可做）
1⃣️红豆沙和糯米粉搅拌均匀，揉合成圆球面团（比例一般时1:1，实在太干的话就加点水）
2⃣️豆沙面团外面可以裹上芝麻、燕麦、坚果类食物装饰，压扁它
3⃣️碟子铺上油纸、或刷油，以免粘锅，小火蒸10分钟
❤️其他馅料小笔记记录一下～
比如：南瓜饼（红薯饼、紫薯饼之类的）
1⃣️南瓜切片蒸熟，碾成泥
2⃣️南瓜泥和糯米粉揉合成圆球面团（比例一般时1:1，实在太干的话就加点水）
3⃣️南瓜面团外面可以裹上芝麻、燕麦、坚果类食物装饰，压扁它

⚠️再啰嗦五点
（1）像红薯、紫薯、南瓜这些有甜度的食材，我觉得都不需要加糖，如果你要放其他食材（山药、豆浆渣之类没有甜度的食材）也是可以加糖的哈哈哈
（2）如果想要有奶香味，可以加点牛奶，那么糯米粉也要相对应增加，面团真的不要太干太粘手～

比例！！！！粉：水 = 1.5 ：1～～
❤️芝士糯米球～

（3）面团也可以包馅料（红薯、紫薯、南瓜、浓稠酸奶、芝士等）
（4）减肥你就不要加糖、不要放油啦～
（5）题外话：减肥的你如果真的完全不想碰淀粉类的东西，那就把糯米粉换成鸡蛋，搅拌均匀～分量方面就是碾成泥的食材比鸡蛋液多哦，做法也是一样的
墨鱼弄面食类的东西都很喜欢放牛奶，因为开喝奶的小达人～大家可以放水都成哈～
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。
用料：
500克牛蛙
150克泡红辣椒
150克大葱
200克色拉油
10克料酒
10克泡姜
1克精盐
2克味精
1克胡椒粉
20克干豆粉
做法：
牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米
炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可
趣多多饼干（不用可可粉和可可豆哦）
想吃趣多多饼干，但小区超市里的饼干货架早已空荡荡了，自己动手丰衣足食，家里没有可可粉和耐高温巧克力豆，就用巧克力和榛子仁代替啦，丝毫不输趣多多哦～
用料：
60克黄油
13克巧克力
140克低筋面粉
1个鸡蛋
50克细砂糖
15克红糖
1克盐
2克小苏打
若干榛子仁或爱吃的坚果
做法：
60g黄油和巧克力融化，可以隔热水融化，也可以放微波炉叮一分钟。
黄油趁热加入50g细砂糖，15g红糖搅拌，加入1g盐和2g小苏打，1个鸡蛋搅拌，最后倒入融化好的巧克力，搅拌。
筛入140g低筋面粉（普通面粉也可以），翻拌均匀，烤盘铺油纸，分成大小均匀的饼干团。
再烤盘上压扁，把准备好的坚果仁按到饼干上边。烤箱180°C预热5分钟。
烤箱180°C中层上下火烤10分钟左右，喜欢酥脆的就多烤2～3分钟。
取出放凉，香甜酥脆，浓浓的巧克力味包裹着榛子的醇香～
豆沙面包
下面材料是六个豆沙面包的量
用料：
l一、
250克高筋面粉
45克细砂糖
15克蛋液
8克奶粉
5克酵母
125克水
20克黄油
3克盐
60克豆沙
做法：
把一材料包里面所有的材料（除了黄油和盐）全部扔进主锅，先速度三混合30秒。再揉面程序3分钟。之后加入黄油和盐再揉面4到6分钟，到扩展状态，也就是出膜状态。
分成六个面团，揉圆至表面光滑，盖上保鲜膜。醒发40分钟左右。温度25度左右。
取出一个面团再次揉圆排气，按扁，包15克豆沙。封口后口朝上按扁，擀成牛舌状，注意里面的豆沙馅最好能推到两边都有。
牛舌状胚子翻过来，光滑面朝上，用美工刀划斜线，注意划到豆沙层就好，不要划得太深或者没划到豆沙层。案板撒点浮面粉，再把划过的面包胚翻转过来，靠豆沙近的一面用手指按搓薄，用来封口。然后从另一边向内卷起，封口，摆出下图造型。
发酵至1.5-2倍大，刷蛋液，上下火180，烤制15分钟。
出炉啦！
微波炉番茄煮蛋
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量水
适量盐
适量鸡精
做法：
1.把鸡蛋打算搅拌加入适量的盐
2.加入切好的番茄搅拌均匀
3.加入适量的鸡精，再加入水，水不要太多一点点就可以。
4.微波炉火力80！时间设置5分钟。
这是我自己家微波炉的火力，根据自己家的情况观察。能闻到香味就差不多了。
蓝珍珠
看晓廷姐做的各种颜色的珍珠。
家里还有一大包碟豆花还没用就拿来用
效果不错。意外的美
用料：
随意白砂糖
适量木薯粉
适量水
10克碟豆花
做法：
碟豆花提前用冷水浸泡
这是泡的过程中 我泡的比较久可能有三四个小时。 因为中间做芋圆去了
然后过滤出水用干净容器装上火烧开 多烧2分钟。确保水开
烧好的蓝色水倒入木薯淀粉里不停的搅拌均匀水分次加。这里可以加糖或者不加糖
干了加水。湿了加粉 一直揉成比较光滑的面团 图片是揉的时候才加糖 所以还有一点点颗粒。后面慢慢揉了就光滑了
然后搬把凳子坐下慢慢搓吧。 和芋圆一样的手法搓。裹一些玉米淀粉
然后就是煮了。水开后下锅 两分钟就浮起来了 再煮两分钟
捞起来过4。5。次冷开水吧
这是过完冷开水后。
然后想怎么吃怎么吃吧…………
好吃😋停不下来
我先吃了。没煮完的。冰箱冷冻保存。
冰糖银耳汤 --小熊电热锅版本
我喜欢现做现吃，
用料：
5g干银耳(煮好两小饭碗量)
大枣1个
枸杞少量
冰糖适量
做法：
银耳用冷水泡二个小时，也可以用温水泡半个小时，中间换几次水。
泡好的银耳，切掉黄色根部，用刀剁小碎块，指甲盖大小吧，放入电热锅，放入适量的水，大火烧开，不在边上看管就不要盖盖子，以免溢锅，持续沸腾15分钟左右，放入冰糖，放入红枣，
火力调小，调到可以自动断电的温度，照看一次自动断电然后又自动沸腾，为防止溢锅，就不要盖盖子，就可以离开干其他事情了，这样低温煮一个小时左右，加入枸杞，在煮20分钟左右，银耳出胶很好，就可以起锅开吃了。稍凉一下好吃。
柠檬卡仕达奶油塔
用料：
168克低筋粉
112克含盐黄油
30克冰水
5克白糖
50克黄油
2个蛋黄
20ML鲜柠檬汁
量柠檬皮屑适
150克牛奶
45克糖
20ML玉米淀粉
一小勺（5ML）低筋粉
做法：
牛奶加黄油煮沸
将蛋黄，柠檬汁，柠檬皮屑，糖，玉米淀粉，低筋粉全部混合拌匀
煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅匀
将搅匀的液体再次回倒锅中小火煮
边煮边不停的搅动直到粘稠关火，取出稍凉放入冰箱冷藏2小时以上
168克低筋粉加白糖，含盐黄油112克（用无盐黄油需另加适量盐），搓成颗粒状
搓好后慢慢加冰水，只要面能成团即可不要太多水
将面放案板上轻轻搓几下
整成松散的面团，包保鲜膜冷藏30分钟
冷藏后的面团擀成长方形
放入盘中整形后在底部扎一些小孔，烤箱180度烤40分钟
考好的塔皮放凉，将卡仕达奶油馅从冰箱取出，打蛋器高速打发让其膨胀顺滑，装入裱花袋挤入塔皮中，摆上切半的新鲜草莓即可
葱油豆腐丝
这是我觉得干豆腐最好吃最简单的做法。
快来试试哦
用料：
2张豆腐皮
2-3根小葱
4瓣蒜
1大汤匙辣椒面
1汤匙生抽
1小茶匙盐
适量芝麻
5-6汤匙花生油
做法：
豆腐皮切细丝，越细越入味。准备葱花和蒜末。
水中加1茶匙盐和几滴油烧开，放入豆腐丝焯烫约1分钟，去除豆腥味。
捞出放在一个大碗里，葱花，蒜末，辣椒面，芝麻铺在豆腐丝上，再均匀加入盐、生抽。
锅中倒入花生油，烧至冒烟，均匀浇在铺在豆腐丝上面的调料上，搅拌均匀装盘。
鲜香多汁的猪肉酸菜馅饺子
故事……
用料：
500克猪肉
500克酸菜
1000克面粉
3-4片姜
适量水
1个鸡蛋
2勺酱油
100克玉米或大豆油
6-8克盐
1根葱
做法：
鸡蛋打散，加入清水，和成鸡蛋水，与面粉和在一起，和成面团，醒四十分钟以上。
锅中热油，晾凉备用。
五花肉切块，放进绞肉机。
用绞肉机打成肉沫，不要太碎。
肉馅加入十三香、酱油，顺时针搅拌，80ml水，分五到七次加入肉馅中，顺时针搅拌，肉馅上劲。
加入姜末，顺时针搅拌。
酸菜切丝，用清水洗一遍，攥成团(不要攥太干)，剁成酸菜碎，不要剁太碎，加入晾凉的熟油，最后加入葱碎。
加入盐，鸡精，顺时针搅拌，咸淡自己可以尝一下，根据个人口味调整。
醒好的面团，再揉一下。
面团可以分成两到三分，中间钻一个眼，然后拉伸成图片里的样子，断开后，用手擀一擀，形成一个面棍。
揪成剂子，撒上干粉，从揪口按平。
擀成皮，备用。
馅放到饺子皮中间，对折。
对折，捏一下。
从一个角开始，捏第一个褶。
捏第二个褶。
捏第三个褶。
捏合，另一个方向同样操作。
饺子捏好的成品。
水里加盐，烧开，加入饺子，水开后，点三次凉水。
捞出，成品图。
鲜香多汁的酸菜馅饺子。
奶香南瓜蒸糕
适合10个月以上的宝宝哦，可以锻炼抓握能力
用料：
50克南瓜
1个鸡蛋
30克奶粉
40克面粉
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟
压成泥
南瓜泥中加一个蛋黄，适量面粉，和冲调好的奶粉，搅拌
搅拌至流动酸奶状
容器中铺硅油纸，四周刷油
倒入南瓜面糊，盖上保鲜膜，扎孔，上锅蒸25分钟左右
出锅脱模，凉一凉，切小块，可搭配红枣花生酱食用
酱菜の南瓜吐司～
自己编de方砸⋯⋯第一次在下厨房发吐司方砸
用料：
250高粉
20g糖
3.75盐
3.75酵母
125南瓜泥（完全凉透的！）
25蛋黄（我蛋黄太多可以用全蛋哦～）
30水
20黄油
50法国老面（选用！！！可以不用）
以上都是克
做法：
全部材料混合～后油后盐法（个人喜好～）手工揉面或者厨师机～🌚反正手揉你也没我快～要完全扩展阶段～可以比我那个更薄一点哦～
ps那个水你们看着感觉加～因为看着南瓜水分来加的～我这个南瓜泥水分适中～南瓜泥干多加水～南瓜泥湿少加～
这不是菊花⋯⋯揉好面温25～28度～用26～28度发酵～🌚本宝一次做两个～so要翻面咯～发酵45分钟之后翻面折叠（我就不告诉你怎么折）再发30分钟咯～发酵好轻微回缩或者不回缩～
这是2卷之后的图～🌚分割167一个面团～滚圆松弛15分钟～🌚然后一卷完松弛10分钟～
2卷完酱紫⋯⋯🌚是的很丑没错～你们可以吐槽～～～
二发～35～38度～发酵n分钟～土司8～9分满～☺7分满的时候就要去预热烤箱了哦～不然面团发好了烤箱没预热好你怪谁？？怪自己～（不得不承认这个好丑）
烤～～～🌚烤箱180°～35～45分钟～☺这部根据自己烤箱来啦⋯⋯帮不了你～无能为力～
做完酱紫～☺怎么的
南瓜泥做法～就是南瓜去皮切小块～隔小块蒸10～15分钟～（具体看大小）蒸完用筷子可以轻松戳下去就好了嘛～然后用料理机（土豪可以用小v～比如我就是用小v）打碎～太干打不到的话稍微加点水～太湿的话打完稍微滤出点水分不要太湿呢～
五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我
小时候吃粽子都是等别人家送，那时候街上也没有卖，长大后还是自己学着包，想吃就有的吃。
用料：
2斤糯米
半斤多新鲜粽子叶
1斤左右五花肉
适量生花生
适量红豆
适量绿豆
适量五香粉/佐料
适量生抽
适量/染色用老抽
适量盐
1大捆（一个粽子绑2圈）棉线
适量干香菇
适量大蒜
做法：
提前一天准备材料，买好所有需要的材料，新鲜粽子叶比较难买，在郴州汝城市场5月中旬以前只能一大早去才有，在其他城市不靠近山的城市一般都是干的粽子叶。我习惯性提前一夜浸泡糯米。
提前一夜侵泡豆类，这样子好煮。米和豆子我是分开泡的。红豆绿豆花生一起侵泡，然后放冰箱冷藏。如天热地方，糯米提前2-4小时侵泡即可，到豆类一定要提前一夜或者更久时间。豆子不用很多，尽量少量，一点点豆子泡发后特别多。
五花肉提前一天腌制，切成方块，➕盐➕酱油➕老抽➕五香粉/佐料抓一下让其入味，再放点花生油搅拌。（香菇是快要包时才泡下，我习惯切一下再放锅里➕油➕盐炒一下）。图为未添加老抽上色，➕老抽更漂亮。
可以先洗好米筛子晾干水分，其余时间准备材料。鲜叶子可剪点尾巴，开水烫一下后刷子清洗干净。干的叶子建议锅里煮开水烫一烫。
准备蒜蓉。
估计潮汕地区的都喜欢吃佐料精，无奈湖南找不到佐料就用五香粉代替，注意五香粉别放多了，多了就苦的。
豆类➕米➕蒜蓉➕盐➕生抽➕老抽➕五香粉/佐料放热锅里小火炒一下，去掉多余的水分。
棉线需要多长呢？按照一个粽子2圈线，包的不是很大的话，绳子展开直接两头剪开即可。
开始包粽子啦，开头折法，注意看哦。折尾部➕米➕肉➕香菇➕米再包再扎线。
认真看图即可
看图
看图
看图
最重要就是这里折，很多人不会折成3角3角的。
注意手法，下面有包法视频。
扎线即可，线一头留长哦，还可以4-5个扎成一捆丢锅里煮。
完美的4角粽子。
看视频
最重要的一步折法，注意看哦。
结尾，扎线，我们扎死结，手法好可以扎抽的，老人家风湿关节痛，死结最快最好，这种扎法不需要用太大力绑哦，一样可以包出结实有角的粽子。
换个角度再看一遍包法。🤣
最重要一步折法，注意看。
看视频
最后包好放高压锅里煮，冷水没过粽子，滚后转中小火炖1个小时左右。
煮好就OK啦，吃不完放冷后放急冻。
蒜台猪肉馅饺子
用料：
500克猪肉
500克蒜台
500克面粉
250克菠菜水
适量姜末
适量五香粉
适量盐
做法：
500g面粉和250g菠菜汁和面
蒜台在开水中烫10秒左右，撕成丝
切成渣渣（我用的手动搅拌器，超好用）
在蒜台中加入肉馅，再撒上姜末、盐、五香粉，烧热油，淋在姜末上；拌匀。
擀饺子皮，中间厚，边缘薄
按自己喜欢的方式包好
包好了（不要在意形状是否好看😂）
煮好捞出，沾自己喜欢的调料
醋、生抽、盐、鸡精、油辣子、香菜、虾皮、葱调好，再加饺子汤，做成酸汤水饺