xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皇家夏洛特
皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来，献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte)。这款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。
用料：
1份果酱蛋糕卷
75g细砂糖
10g吉利丁片
2个蛋黄
200ml鲜奶
100ml鲜奶油
80g装饰用鲜奶油
5g细砂糖
做法：
烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的
8毫米厚的薄片。
取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。
蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。
牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。
再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。
泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。
鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。
最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。
将慕斯液的一半倒入模具。
再铺上一层蛋糕卷。
继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。
放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。
点缀上覆盆子或草莓。
夏洛特完成了。
再来一张。
切开后即可食用。
广式萝卜糕
广式茶楼常见的萝卜糕，在家也能轻松自制，煎着吃更赞！
用料：
2个，约1000g白萝卜
350g粘米粉
1根腊肠
3朵香菇
一小把，约10g花生
约10只虾米
6-8个干贝
少许胡椒粉
少许盐
做法：
材料备齐，香菇需要提前泡发。
把泡发好的香菇、花生切碎，虾米、干贝也切碎但不需要太碎。腊肠用热水煮一下去掉外面一层肠衣后切粒备用。
白萝卜洗净后用刨丝器刨成丝。
准备好这些材料，基本就完成一半的工作了。
开火，少许油开始煸炒腊肠，炒出腊肠里的油分。
再把香菇、虾米、干贝、花生倒进锅里一起炒，炒出香味。
萝卜丝也倒进锅里炒，炒出水分。这次买的萝卜水分不是很多所以另外加了一点点水，如果萝卜水分足，是可以全程不用加水的。
加入少量胡椒粉和一小茶匙盐。
盛到容器里，晾凉后开始加粘米粉。
跟萝卜水拌匀到这个状态就可以了。
碗壁抹上薄薄一层食用油方便最后脱模，然后装上拌好的萝卜丝和粉浆，压实。这次的用量刚好装两个乐扣的玻璃碗。
上锅蒸，冷水开蒸，大火蒸开后转中火，全程大概蒸50分钟。用盖子或锡纸盖住再蒸不会被蒸汽反滴到水。
蒸好后放冰箱冷藏，随时都能吃。冰过后更容易脱模。
更喜欢切片后薄油煎着吃，1.5cm左右比较合适。
煎好了趁热沾辣椒酱吃，个人更喜欢沾一点点酱油，美味啊！
韩国拌饭
用料：
牛肉
各种蔬菜
鸡蛋
辣白菜
米饭
香油
酱油
白胡椒粉
芝麻
蒜泥
做法：
牛肉丝（我用的猪肉丝），加香油、酱油、白胡椒粉、芝麻、蒜泥拌匀，腌制一会儿
各种蔬菜分别放入油锅中稍炒，加盐调味儿
鸡蛋分别煎成蛋白、蛋黄丝
辣白菜切片
将腌好的肉丝放入锅中炒熟
煎一个荷包蛋
取一个大碗铺上米饭，摆上各种蔬菜、肉、蛋丝、辣白菜，中间摆上荷包蛋即可
宝宝都爱的山药玉米排骨汤
山药玉米排骨汤，口感清甜，汤浓肉香，健脾开胃，是一道非常适合宝宝的营养汤。一次煲出来放在冰箱里可以放两三天，不管是直接热来喝或者煮面条给宝宝吃都很方便，而且还营养健康。
用料：
克排骨750
根玉米1
根山药1
根胡萝卜1
片姜3
克盐1
1根葱
做法：
新鲜排骨买来焯水洗净待用
玉米洗净斩成小块，胡萝卜去皮切成滚刀块，山药去皮切小段
葱打成结，姜切薄片
国内放入排骨、玉米和葱姜，加入适量水，盖上锅盖大火滚开转小火慢炖一个小时，炖的过程中可以滴几滴醋在汤中，加速排骨炖烂速度，还可以帮助钙质的释放。山药和胡萝卜关火前二十分钟再下锅（这两种食材比较易熟，炖的时间过长容易碎，会影响口感和汤的清亮度），等排骨炖的软烂的时候关火，放少许盐调味，即可食用。
简简单单清清爽爽的一道营养汤就完成啦
营养无盐无添加宝宝小馄饨
用料：
馄饨皮
200克面粉
120克水
适量玉米淀粉
馄饨馅
适量鸡蛋胡萝卜牛肉香菇青菜
做法：
边搅拌边加水在面粉中，揉面到光滑，放碗里包上保鲜膜醒面20分钟。
用擀面棒擀薄薄一层，并时不时的涂点玉米淀粉。翻面，我用饼干模具压成圆皮，待用
用辅食机把除鸡蛋外的所有馅料打碎，鸡蛋打散加入馅料中，（自己看下湿度如果不需要一整个就少放点）如果太湿可以加一点点玉米淀粉。
包馄饨，包完撒一点玉米淀粉，不吃的放入冰箱冷冻。
创意早餐炒米饭
这个卡通早餐以前也给大女儿做过，二妞上学前班，想让在家吃，又开始了
用料：
个鸡蛋
米
片鸡腿
1个猕猴桃
无花果一个
一碗米饭
红萝卜一个
青菜
做法：
先切无花果，猕猴桃，石榴，摆盘加上眼睛，红萝卜，巧克力画鸟
炒米大家都会，炒好加上牛油果开吃
低卡高纤｜速成鸡腿煲🍗
按理说在家闲来无事
应该可以在厨房多花点时间

但是...
我发现刷课刷剧刷手机刷脂
时间根本还是不够用好吗！！

本菜谱于一人能吃一天🤷🏻‍♀️
两人就一顿
全程无需添加额外一滴油💫
用料：
3根西芹
6朵茶香菇
少许鱼豆腐
三只鸡腿
少许花椒
1勺郫县豆瓣酱/其他香酱
3勺酱油
1勺料酒
少许黑胡椒
做法：
1）茶香菇洗洗然后加多点水提前泡一晚上，做菜前两小时把速冻的鱼豆腐也丢碗里，让香菇和鱼豆腐先熟络一下彼此🤝顺便把鸡腿子放锅里腌渍一下（酱油+料酒+黑胡椒）
2）将西芹洗净切段铺在腌渍中的鸡腿面上，然后将蘑菇切小块，鱼豆腐随意😸记得把花椒丢进去。
3） 将切好的食材都放锅里，如图👆🏻！然后将泡香菇的香菇水倒进锅里，要没过大部分食材，然后按开始！ 你就可以去干别的事了哈哈哈，大约20、30分钟你要休息的时候去用筷子搅翻搅翻，加入一勺郫县豆瓣酱，然后继续该干啥干啥， 20
4）10-15钟左右，香味就会溢满整个屋子。去调调咸淡拔掉电线就能吃了呀👏🏻
枸杞豆浆
我用的是九阳豆浆机  大家可以根据各个豆浆机加水。最重要是不要超过最高水量的刻度
用料：
20克枸杞
60克黄豆（干）
1200克水
做法：
枸杞20克  干黄豆60克 洗干净放入九阳豆浆机。加水1200克。开五谷档就可以了  等待30分钟可以喝上健康养生的枸杞豆浆  如果嗜甜的朋友可以加糖。我没有加
益母草鸡蛋汤
用料：
100克益母草
2个鸡蛋
1小勺油
适量盐
做法：
益母草去掉多余的根部和茎，洗净备用。
锅里加适量水煮开，先加入一小勺食用油，然后放进益母草，再马上打入两个鸡蛋，煮到鸡蛋熟了，加适量盐调味即可。
放凉也不发硬的筋饼
一个广东潮汕人，嫁给东北人，天天研究东北口味的菜。
一天老公突发其想说想吃筋饼。
what！？what's筋饼？？
立马下厨房、抖音、火山找配方，基本配方都差不多，但是不小心做出来葱油饼的感觉（层次清晰、还发硬），不错不错，是我喜欢的味道。随后我也没想再研究筋饼了，毕竟研究出我喜欢吃的饼，管它什么筋饼呢……
知道第二天晚上，老公还在感叹：筋饼真的好好吃啊，如果你能做出来，那就厉害咯（我是听好话的人就研究的人吗？当然不是啦！），我就说：是啊，难度太大了，那些人太厉害了......老公继续：如果你能做出来，之前大度的钱就清了吧。我：真的吗？（心里暗暗盘算第二天几点起来做）
于是有了下面这个配方👇

（拒绝一看就会一做就废）
用料：
500克高筋面粉
5克盐
150克开水
175克凉水
20克油
做法：
500g面粉放入5g盐，均匀搅拌
加入150g开水搅拌成絮状
加入175g凉水搅拌 然后加入20g油用手和面，揉至光滑
醒面40分钟到一小时
在醒面期间准备油酥（随便一些面粉加很多的油）我当时没称所以没具体分量
醒好面团不要揉！不要揉！不要揉！
直接切成小份擀薄，刷油酥（没做油酥其实刷油也可以）卷成长条再卷起来放着醒5分钟
面胚擀成超薄，锅里刷油、放饼胚。十秒翻面再煎10秒。完成！
卷上美味的土豆丝和酱就可以吃啦～（成功的馅饼直接边烙边消灭了，图片的是葱油饼那次烙的@_@）
糖水苹果罐头
最近看了power-3桔子罐头的做法，才知道超市卖的水果罐头就是这样做的，知道了这个方法真高兴，自己可以做出放心的罐头啦！谢谢她的配方。家里有几个苹果，放了2周啦也没人吃，就是因为味道不太甜。刚好，我可以用它来做苹果罐头。
用料：
1000克苹果
150克冰糖
适量水
微波炉适用的陶瓷罐
做法：
1.苹果洗净去皮去核，切成块状
2.不锈钢锅放适量水，不要多，把冰糖放下去大火熬化，再倒入苹果块（水量是没过苹果就行）大火烧开，然后转中火熬5-7分钟后关火。
3.将陶瓷罐盛入水放进微波炉里烧5分钟，这样就把罐子消毒了。
4.煮好的糖水苹果放凉装入陶瓷罐里，盖上密封盖，然后放进冰箱冷藏！过一天就可以吃啦！
土豆刀豆烧排骨
用料：
半斤排骨
半斤土豆
二两豆角
适量生抽
一勺火锅底料或豆瓣酱
适量料酒
做法：
排骨开水煮到血水全部出来
捞出排骨沥干， 锅烧热，倒油，油热后放入豆瓣酱或者火锅底料炒香，然后放入排骨和料酒继续炒两分钟，接着放入排骨炒两分钟，加土豆和豆角再炒两分钟，接着加水盖过土豆和豆角，生抽适量；大火烧开后小火炖15到25分钟基本剩下适量水为止。
宝宝辅食水蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
适量温水
做法：
碗里打入一颗鸡蛋（吃不了全蛋的宝宝可以只取蛋黄）
往打散的鸡蛋里倒入3份半个鸡蛋壳的温水
撇去泡沫
盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，上锅蒸（上气后蒸8分钟）
蒸好的蛋羹倒一点油，宝宝就可以享用了
鸡肉米饭球~宝宝辅食
思妈今天分享的辅食，是一道鸡肉米饭球，一眼看去是个丸子，但是内里却不简单哦~
鲜嫩的鸡肉，包裹着软糯的米饭，配着脆爽的蔬菜，一口下去，口感那个丰富啊，连我都没忍住吃了一个，别说小思同学了~
用料：
100克鸡肉
100克胚芽米饭
15克胡萝卜
20克黄瓜
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：鸡肉100克、胚芽米饭100克、胡萝卜15克、黄瓜20克、虾皮香菇粉适量。
烧一锅开水，将清洗干净的黄瓜和去皮的胡萝卜放入开水中，煮30秒。
捞出过凉，切成小丁。
把胡萝卜和黄瓜倒入米饭碗中，再撒上适量的虾皮香菇粉调下味~
用筷子将米饭和食材混合均匀，备用。
鸡肉清洗干净，切成小块。
放入2片姜腌制去下腥。
腌制完成之后，放入搅拌机的搅拌杯中，搅成细腻的肉泥。
将鸡肉泥倒入碗中，加上5克的玉米淀粉，再滴上几滴紫苏籽油。
用筷子搅拌均匀后，顺着一个方向搅拌肉泥至上劲，这样做出来的丸子口感比较有弹性哦~
取少量的米饭，放入保鲜袋中，揉搓按压，把米饭压紧，团成小饭球。
看，小饭球就完成了~
取适量的鸡肉泥，放入掌心，压成小饼，把米饭球放到肉饼上。
用肉泥将米饭球包裹起来，团成小球就可以了~
把鸡肉米饭球码在盘子上，放入蒸屉，冷水上锅蒸20分钟，就可以出锅了~
挤上些番茄酱就可以开吃了~米饭、肉、菜都有了，口感层次丰富，而且没有加盐味道也超级好呢，反正小思同学一连吃了好几个呢~
野生红菇炖汪丫鱼
用料：
12朵闽西山区野生红菇干
100克猪瘦肉
三条约500克汪丫鱼
3瓣蒜头
3克盐
1000毫升山泉水/农夫山泉/纯净水/矿泉水
做法：
冲洗红菇表面的泥沙及杂质
用矿泉水或者直饮水泡约300毫升发大概3个小时
泡发好的红菇及红菇头道水
猪瘦肉切成麻将大的小块在沸水中汆烫掉血沫
将处理好内脏的汪丫鱼，汆烫后的瘦肉，新鲜蒜瓣放入炖盅里
加入红菇头道水，注意碗底的余沙不要倒进去
剪掉红菇脚（约1厘米），用自来水冲干净菇伞内部及腿部的余沙，挤干水放入炖盅，再加700毫升刚煮沸的矿泉水，隔水炖90分钟，加入少许盐，再炖10分钟
美味又滋补的汤做好了
炒里脊
用料：
150克,料酒15克猪里脊肉
1.5克精盐
25克白糖
15克醋
10克酱油
葱姜末少许
40克湿淀粉
500克约耗40克花生油
100克清汤
做法：
用刀将猪里脊肉片成3分厚的大片，上面剞上十字花刀，切成长1寸的滚刀块放入碗中，加入料酒精盐各少许腌5分钟，放入30克湿淀粉，将猪里脊肉块裹满糊
碗中放入料酒、精盐、白糖、醋、清汤和湿淀粉，调匀即成抓炒汁
坐煸锅，注入花生油，浇至七成热，逐块下入猪里脊肉块，炸至金黄色捞出，控净油
煸锅留底油，放入葱姜末略炸，随即注入抓炒汁，炒至汁发稠时，放入猪里脊肉块，翻炒均匀，淋上少许热花生油，即可出锅
土豆红萝卜炖鸡块
每次看韩剧，看到辣炖鸡块都很馋嘴。
所以自己改良了不放大酱的炖鸡块，虽然是电磁炉做的，但是也很好吃。
汤汁配着米饭能吃一大碗。
用料：
1个土豆
3勺料酒
3勺生抽
4片姜
适量盐
半只鸡
1根红萝卜
1个青椒
4瓣大蒜
1个西红柿
2个小米椒
10朵香菇
2根葱
4颗冰糖
适量花椒
1颗八角
做法：
食材准备好。
土豆，红萝卜滚刀切，西红柿，青椒洋葱，切片，姜切丝，大蒜剥好备用。
清水里放入料酒和姜丝，煮开后鸡肉下锅。
去掉血水后捞起备用。
锅里放油，油热后放入西红柿翻炒。
放入几颗冰糖继续翻炒，然后加入少许水烧开。
汤锅里面放入清水料酒姜丝，和几颗花椒，一个八角。
把炒好的西红柿倒入汤锅里面。
放入香菇，鸡肉，大蒜，盐，生抽，和油辣子后大火煮15分钟。
然后放入土豆，红萝卜小火炖煮30分钟，最后放入洋葱青椒小米辣煮5分钟，撒上葱即可出锅。
鸡胸肉蔬菜沙拉
用料：
200g鸡胸肉
十几个红圣女果（小番茄）
一根小黄瓜
一卷生菜
一瓶丘比特焙煎芝麻口味沙拉汁
做法：
黄瓜洗干净，切片，铺在盘子最底下。
生菜洗干净，撕小片铺在黄瓜上，倒上酱汁，再铺一层生菜。
圣女果洗干净，摘掉头上的草，切对半，装盘，装在盘子边上，怎么美怎么装。
鸡胸肉洗干净，切片，放入沸水中煮熟。
煮熟后用冷水过滤两遍，方便手撕肉。
撕完鸡胸肉，铺在生菜最上面，再次淋上酱汁，就完工了！
辣炒腊肠豆干鸡丁
用料：
适量鸡胸肉
适量香肠
少许豆腐干
少许老干妈
少许干辣椒
少许红椒
少许盐
做法：
鸡胸肉切丁，腊肠切小块、豆干切丁、红椒切丁、干辣椒切小段
锅中放适量油，爆香干辣椒
入豆干拌炒
入腊肠丁拌炒
入鸡丁拌炒
炒至鸡丁变、少许盐，拌炒入味
放入红椒丁略炒即可
家常卤水炒糖色
本菜谱份量是3-4份
用料：
40克白糖
40克凉水
5克油
1000克热水
1-2个八角
2-3片桂叶
8克盐
5克老抽
做法：
冷锅里放入白糖，凉水，油，中小火慢炒，炒到颜色焦糖色，然后倒入热水。
水煮开后放入八角，桂叶，老抽，盐，卤水就好了，然后加入3-4人份焯过水的肉和蛋中小火炖上50分钟（如果放素菜就炖20分钟就可以）。
保证成功的五成熟澳洲牛排
简单的做法最能调动起牛肉原始的香味。今天做的时候忘记拍，只有做完了才想到注册了下厨房账号，还没发过食谱，所以只有成品图了。
用料：
1块牛排
适量海盐
适量胡椒碎
1小片黄油
1束迷迭香
适量橄榄油
两三粒蒜头
做法：
牛排如果是冻的，先解冻。千万不能沾水。解冻后也千万不要洗。如果目测血水较多，则用厨房纸吸去。
牛排双面根据口味，撒上海盐、胡椒。建议都用大块的海盐、胡椒，通过研磨器打碎，这样不均匀的碎粒最好吃。随后朝上一面刷一薄层橄榄油，静置十分钟。
大蒜不用切细，拍扁即可，加热平底锅后加入少量橄榄油，不要加太多，油太多了牛排表面不易焦，少了焦香味。油锅冒烟后，丢入蒜煎至蒜头挂上焦色。
保持大火，牛排涂上油的一面朝下放入锅中煎。此时对牛排未涂油的一层再刷上薄l一层橄榄油。同时把迷迭香放在牛排边上有油的地方煎，很快就会闻到迷迭香的味道。同时丢入黄油融化之。
要做完美的五成熟牛排的话，牛排第一面切记煎的时间不能超过五十秒，火一定保持大火。随后翻面煎，这时候可以把混合了黄油，橄榄油的迷迭香、蒜头摆到牛排煎过的一面，再拿勺子不停的把油汁浇上去。这一面也不要煎超过五十秒。
起锅装盘。迷迭香和蒜头都丢弃。
成品如图，都是没加滤镜的效果。
脆皮流心蛋
用料：
个鸡蛋
克盐
克低筋面粉
土豆饼
白醋
面包糠
芥末蛋黄酱
做法：
在沸水里放入2小撮盐，2大勺白醋，这是为了加速蛋白质凝固。
然后用勺子搅动出一个漩涡，可以用大一些的工具，更好操作。
趁漩涡还在转的时候放入鸡蛋，用小火煮3分钟左右。能看见蛋白完全包裹住蛋黄。
把多余的蛋白清理一下，然后进行水波蛋的“过三关”。依次裹上面粉、全蛋液、面包糠。
调制180度油温，把鸡蛋放入锅内油炸至金黄。
在底下垫上一块土豆饼，然后抹上芥末蛋黄酱，放上脆皮炸鸡蛋就完成了。*芥末蛋黄酱=蛋黄酱+芥末
第二种方法！直接将鸡蛋放入200度的油锅内，炸1分钟左右。
然后用2个木勺子/类似工具，把蛋白推向中间。木勺提前用热油泡一下。
这样能使炸弹形状更好看。
准备一块土豆饼，抹上芥末蛋黄酱。
放上鸡蛋直接炸好的鸡蛋就完成了。
罗马盾牌酥甜到心里
美如其名。温暖的午后，做一道口味不腻，市面上鲜少的点心给家人，甜甜蜜蜜，幸福满足。
用料：
1个蛋白
115g低粉
40g糖粉
60g黄油
糖心
20g黄油
30g麦芽糖
30g杏仁片
20g糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉，打发好。然后将蛋白分多次加入打发好的黄油里，继续打法。然后筛入低粉，搅拌好后，装入裱花袋，裱出圈型。
糖心部分的黄油不是软化是隔热融化，倒入糖粉，麦芽糖和杏仁片搅拌后，放入圈里，不要放太多，以免糖水全部溢出，影响美观，
烤箱160度预热，然后放入烤20分钟拿出晾凉。
腊肉红萝卜馅饼
买了一些腊肠，冬季吃这个最应景，不论健康与否，配上颜色相近的红萝卜，先包子后饼子的做法，希望在冬夜带去温暖。
用料：
面粉
红萝卜
广式腊肠
盐
香油
做法：
盘好面，醒一醒
红萝卜与肠切碎
面团手搓成球状，赶饼状，放馅料，捏成包子，再倒扣按压，再赶饼状
热油，中小火煎至金黄
三杯鱼
用料：
50克，笋片
500克，少刺的鱼
50克，姜
9瓣，蒜
1个，红辣椒
2个口蘑
1又1/2大匙，生抽
1/2大匙，冰糖
1大匙，古越龙山酒
100ML水
做法：
鱼洗干净后切成2公分见方的块，姜切薄片，一个口蘑对半切四小块，红辣椒切丝或块均可
撒入少许盐、胡椒粉、生粉与鱼块拌匀，腌5分钟
锅中放入姜片，小火焙炒至姜片水汽散尽，呈焦黄状态
锅中入油，鱼块过油炸至变色捞出待用，并倒入蒜瓣，略微炸倒微黄色即可。然后倒出油
热锅入香油，小火，倒入姜片炒到四边卷起，开大火，倒入鱼块爆炒，放入蒜瓣和其他辅料，加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入酒和其他调料，盖上盖子烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘
超美味的布丁兔
用料：
500克牛奶
5片=25克吉利丁片
250克椰浆
适量细砂糖
25克椰蓉
各1颗mm巧克力红色和咖啡色
做法：
取出吉利丁片5片，放进冷水中泡软3分钟左右。
500的牛奶倒入奶锅，再分别加入椰浆吉利丁片及细砂糖一起煮（煮的时候需要搅拌将吉利丁片充分融化）。
将红色和咖啡色的mm巧克力取出，分别倒入少许的牛奶将其巧克力表面的色素融化备用。
将红色的奶液倒入模具的耳朵中不需要全满。
再将奶锅中的吉利丁片奶液倒入模具中，将其放入冰箱冷藏室，差不多2个小时取出。
将模具倒放，从兔子的尾部轻轻推出兔子，直到头部，将其脱模。
将椰蓉均匀的洒在兔子的身体上，轻轻拍下将椰蓉贴合身体表面。（要温柔点🤪可不要“拍死”它）
再将mm咖啡色奶液用棉签涂在兔子的眼睛处上色。
可爱的小兔兔就完成咯🥰是不是有人想拍打它的小屁屁呀😜
醋熘白菜
图片来自网络
记录平时自己的做菜过程
用料：
40克油
半颗白菜
半根葱
5克盐
3勺醋
1勺酱油
1勺淀粉
一小把干辣椒
半勺老抽
1个八角
1勺糖
做法：
白菜洗净掰成单独的叶片，然后将每一片叶子片成小段备用
热锅冷油，油热放八角一粒，然后放葱爆香后加入白菜段翻炒至微微发软，加入少许清水略煮一会儿
煮白菜的时间不浪费，调一碗欠汁，以吃饭的汤勺为单位，半勺老抽，1勺生抽，三勺醋，两勺糖，一勺淀粉，搅拌均匀
锅内白菜已经煮的差不多了，放入碗汁，略煮片刻，待白菜入味即可关火盛出
木瓜鲫鱼汤
用料：
1条（300-500克）白鲫鱼
1颗小型青木瓜
3片生姜
3碗清水
1小撮盐
做法：
将白鲫鱼剖肚、去鱼鳞，青木瓜洗净表皮，生姜切片
将木瓜对半剖开，用汤匙挖出瓜籽
将木瓜切成小块状
锅烧热，放入食油、姜片烧热，放入鱼煎至两面微黄
放入清水，木瓜块，水量以盖过鱼身为准
加上锅盖，大火烧开后，转中小火慢慢煮至汤色转白，加入少量食盐调味即可
【和夏天很配的】糟毛豆
用料：
400g毛豆
250g糟卤
50g花雕酒
5g鱼露
20g蒸鱼酱油
30g糖
100g冷开水
做法：
毛豆洗净，用剪刀剪掉两头尖角。
然后倒入浸没毛豆总量的水，开始煮毛豆，至煮熟后关火。（我大概煮了20分钟左右，具体根据毛豆情况，看差不多了可以捞起来吃看看是不是熟了来确认）
煮好的毛豆沥水后，静置至完全冷却。
可以这样用手翻动下，帮助它散热。
糟卤250g+花雕酒50g+鱼露5g+蒸鱼酱油20g+糖30g+冷开水100g（是冷掉的开水，不是生水），搅拌均匀。
等到毛豆完全冷却后，将毛豆浸入调好的酱汁中，稍许翻动，让每个毛豆都淋上酱汁，盖上盖子，放到冰箱冷藏室中冷藏约12小时后，就可以拿出来吃了。
特别适合陪酒吃，啊哈哈哈。
红烧鸡块
一个没有故事的鸡🐔
一个简单粗暴的做法步骤
用料：
半袋鸡
少许糖
2个干辣椒
1勺料酒
2个八角
1勺生抽
小半个姜
适量老抽
适量盐
适量十三香
3瓣蒜
做法：
1.鸡块先焯水
2.油锅炒葱姜蒜，辣椒。
3.倒入鸡块翻炒
4.加入水到快没过鸡块。
5.大火烧开，同时加入料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，十三香。
6.煮沸后转中小火，大概半个小时，中间要翻动一下。快起锅加一点点糖，少量就行，提鲜。

收汁，盛盘！味道好极啦
【香兰世家】爱不释口的葱花肉松花卷
提到花卷，首先想到的就是葱花口味。葱香中带着咸味与面香，既顺口，又开胃。搭配上可口的肉松，相信平时不爱吃葱的人，也会爱上这样的葱花肉松花卷。
用料：
250低筋粉
1.5酵母
7.5白糖
1.1盐
5猪油
120水
适量黑旗面包专用肉松
适量葱
做法：
准备所需要的材料：低筋粉、酵母、细砂糖、盐、猪油、黑旗面包专用肉松、香葱；
将酵母、细砂糖、盐一起倒入低筋粉混合均匀，做成一道面墙；
加入水，搓揉成光滑面团，加入猪油继续搓揉；
搓揉成光滑面团后，盖上保鲜模常温下松弛30分钟；
取出面团排气；
面团擀成约长35厘米，宽25厘米的长方形，切掉余边并刷掉多余的面粉，在面团表面均匀的刷上色拉油；
撒上肉松和葱花，用手轻压使肉松和葱花与面团粘合，包裹成面卷；
斜切约1厘米宽的刀口，不要切断，一直重复；
用刀背竖直轻压面团，并整理花卷形状；
切断成小个花卷；
放在蒸笼上盖上蒸笼盖，进行最后的发酵15分钟；待锅中的水沸腾后，用中大火蒸8分钟左右；
香喷喷的葱花肉松花卷出炉了~
香菇木耳炒海虾
真的好吃，很好吃，蟹醋是重点！
用料：
香菇
木耳
250g海虾
盐
生抽
蟹醋
油
做法：
准备原料。海虾我是买完放冷冻室里，为了保鲜放盐了，如果你也是这样后面就要少放盐或不放。

香菇木耳温水泡发30分钟以上，香菇蒂软了即可
海虾我用的是有虾黄（膏）的这种，炒的时候流出来是使这盘菜口味升华的关键因素。
香菇、生姜切片与木耳待用。
中火热锅放油，先爆香姜片，然后爆香香菇，接着放木耳。
等香菇稍微有点焦黄后下海虾，炒到虾变红。
前一晚煲了鸡酒汤，放两大勺汤冻，非常香。如果没有就放三大勺黄酒。
放生抽，大约五勺吧，我用的是薄盐生抽。小火焖3～5分钟。
大火翻炒，放蟹醋，大约四分之一瓶，多点没事。再炒几下就可以出锅了。（口重就多放半勺盐，不过我觉得咸度已经够了）
真的真的很好吃 充满了虾黄和蟹的味道（再强调蟹醋）Σ(|||▽||| )
广式豆沙月饼
每年中秋都得做月饼，图得就是个过节的氛围，全家人一起来做月饼是我每年中秋最期待的活动啦！此配方大约可做50克广式月饼13个左右。50克广式月饼皮馅的传统比例是3:7，也就是皮15克，馅35克。后来觉得豆沙馅有点甜，第二次就干脆做成了4：6比例，大家可以适当调整哈！如果不改变比例，又想让馅不要那么甜，可以加点黑芝麻粉和碎花生粒在豆沙馅里，既可以降低甜度，又能让月饼更香。
用料：
100克低筋面粉
455克馅心
70克月饼专用转化糖浆
30克食用油（花生油最佳）
2克，可用食用碱与水1：3调配枧水
1克食用盐
0.5克小苏打
1个鸡蛋
做法：
糖浆中加入枧水,搅匀,加入色拉油、盐、小苏打搅匀;
向1中加入过筛的面粉,和成光滑的面团,松驰1小时;
松驰好的面团分成15克一个的剂子;
取一个面剂子,按扁,按薄,放一个馅心在上面,把皮从下向上慢慢推,直到包严;
包好的月饼坯子在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉;
选合适的月饼模子装好,把做好的月饼坯放入,用力向下压实,再提起模子向下压,月饼脱出;
月饼在烤盘上排好,均匀喷水,烤箱180度预热,烤6-8分钟,
取出凉到不烫手时刷蛋黄液,再150-160度烘烤15-20分钟, 至表面金黄色即可出炉，如果觉得光泽不够好可在表面刷一层油。
充分冷却密封包装好常温放置2-7天至月饼回油
腊八粥
用料：
红豆
玉米碎
黑豆
血糯米
芸豆
黑米
燕麦
做法：
食材喝水的比例约为1:3。将所有食材放入压力锅炖煮30-40分钟，酥软适中！冰糖适量按自己口味添加！
酸辣白菜
终于做出来了妈妈给我做的酸辣白菜的味道
用料：
勺醋
勺生抽
克盐
片白菜
做法：
白菜切块儿
热锅加油
倒入白菜
白菜变软后
加陈醋，生抽，盐，老干妈干辣椒（辣椒油不宜太多）
肉末葱花蒸蛋
用料：
2只鸡蛋
适量牛肉沫
适量葱花
一只大瓷碗
做法：
鸡蛋打散，放两倍的温水，加盐生抽
姜丝热油，下肉末炒至变色，加生抽老抽调味调色
用大瓷碗装蛋，顺时针撒葱花，放入微波炉，大火五分钟
蒸好之后，把肉沫用汤匙舀上去，注意造型
百搭卤汁之卤五花肉和鸡蛋
为了给杨同学做个卤肉饭和卤肉面，倒腾了一个下午。今晚还特意去买了条黄瓜。
用料：
适量五花肉
适量鸡蛋
适量八角
适量茴香
适量陈皮
适量桂枝
适量草果
适量香叶
做法：
准备材料,卤料一份,姜,葱,蒜少量,生抽和老抽各3汤匙,料酒2汤匙.
先将猪肉配姜片和1汤匙料酒氽水，去除腥味。
将氽了水的猪肉捞起，洗干净，把蛋煮熟剥壳，加上所有材料。大火煮开后转中小火，慢慢煨
正常2个多小时就煮好了，

但是这个时候不要急于吃，肉和鸡还没入味，现在是秋天，息完火不要打开盖子，让它在里面闷到晚上吧，昨睡前再半打开盖子，天热的时候一定要放冰箱冷藏才不会坏哦。现在秋天，不用。一定要在卤汁里浸泡1-2天才好吃，特别是鸡蛋。
照烧虾
非常好吃的快手菜，简单易做。适合晚餐，营养丰富，热量低。
用料：
半斤虾
两勺生抽
半勺老抽
一勺红糖
一勺蜂蜜
两勺米酒（味啉）
一勺料酒
少许盐
少许葱姜末
适量水淀粉
做法：
鲜虾半斤，去头去壳去虾线，料酒精盐葱姜水淀粉腌制十分钟
锅内放少许油，五成热依次放入腌制好的虾仁，两面煎熟，取出
照烧汁：生抽两份，老抽半份，米酒两份，红糖一份，清水两份搅拌均匀
不用刷锅，放入照烧汁，中火熬制，汤开放入虾仁，继续熬制略粘稠，放入一汤勺蜂蜜，熬制一分钟即成。
取米饭🍚一碗扣入盘中，将虾仁摆好，照烧汁均匀浇在虾仁和米饭🍚上，放上蔬菜，开动吧！
黑椒肥牛面
问:“在有点小冷的天气来一碗暖暖的黑椒肥牛面是什么感觉呢？”

答:“是幸福的感觉啊(人˘︶˘*)♡”

这是一份简单的幸福，是可以和你们分享的快乐🤗
用料：
想吃多少放多少肥牛
想吃多少煮多少泡面（或者拉面也可以）
想吃就放不想吃就不要放白萝卜
看个人需要任何你想吃的食材（只要是不影响味道的都可以啊😃没有什么局限性的）
适量小葱
40克（这是煮三个人吃的量哦😄大家可以根据需求增加或减少哦）黑椒酱
适量盐
做法：
小葱切碎备用，要加什么食材要先备好哦，避免等一下手忙脚乱🤫
起锅烧水，肥牛烫熟，捞起备用，汤不要倒掉哦😮汤撇去浮沫备用
（🖕汤是烫肥牛的汤哦）把不易熟和不易煮烂的菜下锅，倒入黑胡椒酱☺
煮沸后再把上面的浮沫撇掉🤗
下面饼😄要加点青菜什么的在这里也可以下锅啦🥰
面煮开后，放盐调味，至于放多少盐就凭感觉啦，毕竟每个人口味不一样嘛😊然后再把肥牛放下去稍微煮一下就可以啦
撒上葱花，再来一个溏心蛋
噔噔噔噔，完美ﾍ(´ω`ﾍ)
早餐记录（十）烤冷面
今天做了小吊梨汤，这款汤甜中带点酸，非常可口，更重要的是它生津止渴，润肺止咳，特别适合小朋友换季时喝。
用料：
一壶小吊梨汤
1张烤冷面
1碗炸酱面
3个山竹
1根酸黄瓜
做法：
山竹皮从中间切开，切断，不要把肉切断。
剥去一部分皮，露出白肉，放小味碟中。
自制酸黄瓜切片码好，淋上辣椒油
东北烤冷面做好，切件，摆盘。
炸酱面做好，摆盘
小吊梨汤一壶（详细做法，看另一个食谱）
漂亮的早餐又开始了😝
酸汤面
用料：
1份面条
勺辣椒面1
做法：
第一步调料
浇热油，然后放以上调料
菜心豆腐沫
下饭菜。
用料：
1斤菜心
1块老豆腐
4个干辣椒
适量盐
适量蒜
适量生抽
做法：
把菜心洗干净切成小丁丁。（不喜欢吃的可以少放些）
把老豆腐弄碎，放点盐，搅拌一下后，放置15分钟。（也可以放点胡椒粉）
切4颗干红椒，蒜片随意。
热油先放蒜，干红椒炒香，再放菜心翻炒，放点盐，至菜心出水加入老豆腐沫，放生抽，不用加水。
把水收一下，留一点汁就好。
全味虾球
夏天来一盘虾球，在加上一罐啤酒
用料：
1000g小龙虾
5粒蒜头
3片姜
花椒，辣椒，香叶，八角
桂皮，冰糖，啤酒少许
做法：
油烧热，把佐料，爆香
放入虾球，超红，加入啤酒200ml烧，水收干，加生抽，冰糖，盐，鸡粉调味，即可
三重巧克力纸杯蛋糕
老公N久前买过一个Sweet Creations牌的纸杯蛋糕挖球勺给我，最近才第一次想起来用。蛋糕胚就用的包装背面附带的那个“传统巧克力蛋糕”配方，做出来很惊喜，又快手又异常绵软湿润香糯。作为巧克力控，立刻挖了蛋糕球出来，配了黑巧克力甘那许酱填作夹心，又打了黑巧克力黄油奶油霜作顶，成就了这款insanely tasty三重巧克力纸杯蛋糕，一口下去，多重口感和冲击，太满足啦！
用料：
蛋糕
7/8量杯中筋粉
1量杯绵白糖
3/8量杯可可粉
1小勺小苏打粉
0.5小勺泡打粉
0.5小勺盐
1个鸡蛋
0.5量杯酪乳Buttermilk
0.5量杯黑咖啡
0.5量杯玉米油
数滴香草精
巧克力甘那许夹馅
113g黑巧克力
113g淡奶油
巧克力黄油奶油霜
113g黑巧克力
113g黄油
113g淡奶油
57g糖粉
做法：
先做蛋糕胚。粉状原料过筛后混合均匀，放一边。湿性原料用蛋抽搅打均匀。干性拌入湿性，用刮刀翻拌至没有干粉状，不要过度搅拌。
烤箱预热175度，将蛋糕糊分入12个纸杯中，大约七八分满，烤25分钟，至牙签插入蛋糕中心无湿面糊带出。拿出烤架上晾凉。
蛋糕挖心勺出场，可以用类似小勺取代。
挖好的样子。
制作甘那许夹心。将淡奶油在微波炉里加热至烫手的温度，黑巧克力切块放入搅拌至融化，继续搅拌至顺滑，暂时放冰箱冷藏。待蛋糕彻底凉透后，用小勺将夹心填入。
制作装饰霜。如上步骤将黑巧融于淡奶油中，冰箱冷藏。黄油室温软化，加糖粉打发蓬松，一点一点加入黑巧和淡奶油混合物打发均匀顺滑即可。裱花装饰纸杯蛋糕。
榆钱窝头
用料：
600克玉米面
330克面粉
适量开水
3克酵母
10克白糖
做法：
玉米面倒入盆中，加适量开水，用筷子搅拌均匀。
将清洗干净、控过水的榆钱倒入盆中。
将玉米面与榆钱一起搅拌
让榆钱能够均匀地包裹上一层玉米面
将面粉、发酵粉倒入已经拌上玉米面的榆钱中
搅拌均匀成团，在搅拌过程中如果比较干可以适量加一些开水。
塑形，放入蒸锅中发酵
发酵30分钟左右（发酵时间根据温度调整），面团开始膨胀，冷水开火蒸15分钟（具体时间依据窝头大小调整）。
关火后焖3-5分钟，趁热上桌，配上调料，开吃！
冬瓜海带炖
最近迷恋上宿舍自己烹饪 喜欢上了逛市场 买自已喜欢的食材 然后回宿舍里 自由搭配出美味却又简单易做的一人餐
用料：
一人吃 我买了一块钱冬瓜海带
适量 喜欢多吃就多点很随意海带
四五根 我买的小米椒晒干的那种 特别辣干辣椒丝
三四个 切片蒜瓣
适量 平时炒菜量盐
适量 四五滴就行味极鲜
不多 为了提味白砂糖
做法：
锅里加油烧热
加入干辣椒丝和蒜瓣翻炒后
加入冬瓜继续翻炒
（冬瓜尽量切薄 减少烹饪时间）
加入适量水焖锅一两分钟
加入海带 盐 白糖 味极鲜酱油
焖锅焖一分钟
就可以出锅啦
突然想上传菜谱
突然发现 步骤图不齐全
所以只能这样将所有步骤浓缩一起配图
请谅解 谢谢
第一次这么搭配做这道菜
刀工也不好
宿舍的小刀确实也不怎么好使
但是味道确实不错
辣椒和蒜激发出来的美味 让人回味
鸡翅炖土豆
家里只有这些材料，又需要做个下饭的菜，就做这个了
用料：
1个土豆
个鸡翅
3个干辣椒
3片姜
适量生抽
适量老抽
克白糖
2个八角
适量盐
少许高度白酒
少许桂皮
做法：
先用高度白酒，生粉，酱油腌制十分钟

腌制后
配料
我喜欢用热油多炸一会儿，这样做好后的
鸡皮带点韧性。
倒入温水，加入老抽上色，糖，醋，盐调味。之后大火开了换中小火收汁即可。
最后装盘撒把从葱花美美哒
烤金蘑菇
金蘑菇西藏独特产品。羊湖周边的金蘑菇尤其味道纯正
用料：
好多金蘑菇
一个金蘑菇一勺糌粑糌粑
一丁点酥油
一丁点盐巴
做法：
金蘑菇最新鲜可口的时候是八月初，一斤100多的时候最好吃，后面越来越便宜。
金蘑菇洗净，放在电饼铛上烤，放少许盐巴。
把盐巴挤出来，再放酥油一丁点儿和糌粑一勺。
等酥油和糌粑融到蘑菇里，就可以盛出来，用大拇指和食指夹紧蘑菇，整颗放到嘴里，别问我有多少吃，我是边流口水边码的字
小美 南瓜粥  紫薯山药糕一锅两做
我只是小美锅的一名普通用户 用下厨房记录下自己做过菜的方子 便于自己今后查询使用 所以没有好看的图 都是做时随便拍拍的真实图片 做法也不一定好或对 如果您也是小美用户 如果能对您有用 那么很高兴 
      小美锅让我爱上厨房，没有入的你也可以考虑下
     
之前做过一次紫薯山药糕 普通锅蒸的 出来后感觉材料湿湿的 不好压模具不好脱模 第二天下班晚饭天生要煮粥 就顺便蒸了食材 效果出奇的好 分享下
用料：
5个小紫薯
2根铁棍山药
110克小米
300克南瓜
900克水
油（玉米油 橄榄油）炼乳 麦芽糖 糖 随意根据自己口味和食材干湿程度添加
做法：
小米110克水900克南瓜300克（切块）
30分钟 V 小勺
紫薯放下面 怕水滴进南瓜粥中 是放一个玻璃碗中的 上面山药  我这次都是带皮蒸的 这样也不会弄山药搞不好过敏手痒
（提醒山药其实不用弄这么短一个 这样蒸熟剥皮时不方便 可以尽量长一些 方便去皮）
然后该干嘛干嘛去了
音乐响起 拿走紫薯山药 盖上量杯盖
南瓜粥 30秒 速度3 就好了
然后做紫薯山药糕
山药紫薯去皮 压成泥
方法二选一：1、小美 30秒 速度从3慢慢转到7  先打山药泥 再打紫薯泥 中间可不洗锅
山药紫薯里面可以根据自己口味或家里食材还有材料的干湿 添加一点点冰糖粉油 或者麦芽糖 或者炼乳 自己随意
方法二：放大碗里，压成泥。我用这个漏勺 
其实不用纠结材料多少 做几个 
我一般先把材料称总重 需要做几个一除 
每个几克就出来了 无非就厚一些或薄一些罢了
把紫薯 山药等分成你要的份数搓圆  
把山药压进模具用手指整理好就行 再压进紫薯球 当然你也可以发挥你的创意
两个材料都压进模具后 我喜欢直接左手作案右手压 快的很 比在案板上压方便  且不会沾在案板上
如果怕不好脱模 可以在模具里刷油 或放些椰蓉 我实际操作不存在这个问题
附一张第一次湿湿的不好脱模的照片
后来没办法加了10克熟糯米粉 再用椰蓉才勉强做好 
刚压模时软塌塌的 一碰就变形 小心翼翼
放冰箱一晚才好
用小美蒸的同样食材 非常干 第一次蒸我是去皮蒸的 也不知道是不是这个原因 下次有机会再试一次
五彩虾仁（黄瓜腰果胡萝卜）
很早之前就在下厨房上学过做虾仁。其实每次都会根据自己的口味不断的调整食材的用量。
如果你也喜欢清淡的食物本味，可以看看这个菜谱哦。
用料：
15-18只大虾仁 或者自己手剥虾仁
半根黄瓜
1根胡萝卜
10个腰果
半把玉米（可以没有）
半把青豆（可以没有）
适量盐
适量黑胡椒
1把葱花
2勺蚝油
少许食用油
做法：
把虾仁洗净去除虾线，沥干水分（或者用厨房用纸擦到表面没有水）
开始腌制虾仁。用少许的盐和胡椒拌匀腌制15分钟左右
在等待腌制的时间里，把胡萝卜黄瓜切丁。
热锅＋油 倒入葱花。
加入胡萝卜翻炒至变色。
胡萝卜均匀变色后放入黄瓜炒至出水。（如果有玉米或青豆的话，这个时候加入并翻炒）
放入虾仁翻炒。
虾仁均匀变色后，放入腰果翻炒
倒入少许的蚝油调味。
完成啦。
糯米豆沙芝麻饼 软糯香甜好吃到停不下来 快手面食 附细节视频详解
对这种软软糯糯的东西完全没有抵抗力呀，而且超级快手，不用醒面不用发面，非常适合早起赶时间的上班族，看具体步骤吧。
用料：
220克糯米粉
80克普通面粉
180-200克温水
适量豆沙馅
做法：
所需食材大合照。
除馅料以外的所有食材倒入盆中，用手揣面，觉得粘手可以手上抹油，面团最后的状态用手抻长不费力气，是偏软的。
分成等份面剂，我这里分了八份，取其中一份面剂，用虎口收拢成圆形，掌心按压成饼状，刷上清水，两面沾上芝麻，防止芝麻脱落。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色鼓起，饼就熟了。
成品图美美哒，是不是特别想吃。
动态视频呈现时间到，软软糯糯的，特别拉丝。赶快收藏起来试做吧。
升级版祛湿汤：鲜土茯苓猪横脷汤
新鲜的土茯苓上市了，来个祛湿汤升级版吧！
用料：
300克鲜土茯苓
2条猪横脷
10克薏米
1/4片陈皮
3个蜜枣
10克芡实
10克云苓
10克百合
2片生姜
做法：
新鲜土茯苓洗净、切薄片备用
备好煲汤料的辅料
冷水放材料，开大火烧开。
猪横脷去背后的筋膜，汆水后加入汤里一起煮。
大火烧开，转小火。
小火煮1小时，加点盐就可以出锅了。
北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）
江指导坚持称菜谱上都把鱼尾叫做划水，显得更专业（X格更高）
用料：
一只鲶鱼尾
一根葱
三瓣蒜
适量生姜
适量花椒
适量红烧酱油，料酒，盐，糖
做法：
鲶鱼尾一只，洗净，擦干浮水，切刀口方便入味，抹盐腌制
腌制鱼的过程中准备辅料：葱姜切丝，跟花椒一起备用
食用油烧半热，加入生姜丝和花椒爆香
鱼下锅，加入生抽，料酒，适量糖，红烧酱油，鱼注意及时翻面，防止鱼皮粘底
加入适量水，盖锅盖烧约二十分钟，过程中尽量翻几次面，可以在后期把葱丝洒入
出锅，开吃
只需一次发酵‼️快手吐司牛奶拉丝奶香吐司爸爸糖吐司
做吐司的方子很多，各种配比，大家不用纠结，我开始也是，后来自己瞎琢磨，乱放一通，反而很好吃。

面粉、液体、酵母，是最最基本的。

‼️tips:                                                                        1、面粉：干酵母＝100：1      
2、鲜酵母用量是干酵母的3倍。                                3、固体：液体＝10：6至7。                                                        具体还得看面粉吸水性，和你放的食材有哪些（像火腿丁蔓越莓不能算粉类）。                         4、鸡蛋算液体，一个45——50克左右。                  5、糖分量不固定。                                                         6、液体上下浮动10——15克。
7、这是一个450克吐司的用量，180✖️3个剂子。                                                                              8、没有黄油可以用无味食用油，20克足够。        9、奶油奶酪可不放，液体减少10克左右。
用料：
260克高筋面粉
55克（没有就换成牛奶）黑白淡奶
75—90克（看面团状态）牛奶
1个鸡蛋
20克奶粉
30克（可减少至20克左右）白砂糖
3克（鲜酵母✖️3）干酵母
30克奶油奶酪（可不加）
如果不加奶酪，液体就适当减少一些。
做法：
黄油还没收到，没用，盐也没加，没影响。
所有材料放面包机，imix两次，手套膜对于家庭做法真无所谓。和面两次后，不粘手，有光泽，有韧性和弹性，满意。
分成三个等重的剂子，排气，不要过度擀和揉。第一次，擀几次，拉扯两三次，30厘米，卷起来，盖保鲜膜，醒发15分钟。          然后，拍一拍，擀成长条，50——60厘米，不要过度，扯断面筋就长不高了，卷起，装盒，准备发酵。
发酵箱刚收到，很方便。温度：35——38度，湿度85％，60——80分钟，带盖子8分满，不带盖子9分满。  如果要上色，表面刷蛋黄液。      注意：不带盖子的话，加盖锡纸，防止过度上色。
我家是最普通那种功能最单一的烤箱，180度，烤了25分钟左右，用的三能高糖吐司盒，每次烤出来都很均匀漂亮。满意。其他吐司盒，要多加5——10分钟。
新手也做拉丝吐司，奥利给！
实物拉丝更明显，放心做。
又用高筋粉➕牛奶做了。
一样细腻。大胆尝试吧！
烤卤肉
依然是烤箱快手中式菜的典范，把所有调料混合在一起，微笑地送进烤箱，转身就可以到客厅跟客人谈天说地，等到“叮”的一声之后，只需要切一切，端出来，就变成了出得厅堂入得厨房新一代典范~
用料：
1巴掌大前上肉/后上肉/五花肉
2调羹生抽
1调羹老抽
1调羹生粉
1调羹蜂蜜/白糖
1瓶盖米酒
做法：
买回来的肉洗干净，把上述的调料都加进去拌匀，放进冰箱腌制2天以上
2天后取出，挂在烤架上，晾干卤汁
烤箱220度预热，直至烤箱管变黑
把架着肉块的烤架放进烤箱，上下管加热，220度，烤25分钟
烤完后如果担心不熟，可以拿出来切片看截面是否还有红肉
把熟食砧板和刀具用热水烫过后沥干，将烤肉从烤架上转移到砧板，用宜家沙拉三件套中的叉子拿出来按住肉块，右手持刀，即可轻松切片
切完后用刀子拨拉一下，成弧形，即可摆盘
《昨日的美食》之青椒小鱼干金平
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #34，配菜。
ピーマンとじゃこのきんぴら
这是《昨日的美食》系列中第二道金平，第一道莲藕金平在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/100384899/

2019.4.7 重做后更新
用料：
200g青椒
100g小鱼干
芝麻油
#调味料
味醂
沾面酱
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
青椒对半切开，去蒂去籽切粗丝。
在锅中下适量芝麻油，放入小鱼干翻炒至炒香。
再加入青椒，炒至青椒熟软。
加入适量味醂和沾面酱调味。
然后就可以起锅啦。
可以吃的圣诞老人
圣诞节怎么能缺圣诞老人，来一款可爱又能吃的圣诞老人如何？
用料：
若干个草莓
半个土豆
若干克黑芝麻或者黑藜麦
做法：
用土豆蒸熟，碾成泥状。草莓洗净去叶，底切平，中间横切。将土豆泥捏成团状塞草莓中间，草莓顶上在放一小块，黑芝麻点眼睛，一盘圣诞老人完成。
酸辣拌面（陕西凉面）
因为疫情宅在家的一个月，自制了一直喜欢吃的陕西凉面，酸酸甜甜好开胃～
用料：
面条，热食用油，老干妈，白醋，生抽，少量麻酱，干辣椒粉，葱，胡萝卜，黄瓜，蒜末，雪碧
黄瓜丝及胡萝卜丝事先焯水，并准备一碗冷水。
做法：
大火热油，将热油倒入切好的葱，蒜末，辣椒放入碗中，然后再加入适量生抽，老干妈，麻酱，芝麻，雪碧，少许盐。搅拌均匀，酱汁久准备好了。
煮面，熟好了捞出放入冷水中冷却，再捞出加入到已经调味好的酱汁中，加焯好水的黄瓜丝及胡萝卜丝。
血糯米粥 自己加了很多料～
喜欢吃热乎乎的东西。

做粥嘛，用料比较随心，大家开心就好～
用料：
一把血糯米
一把黑豆
一把红小豆
6颗干桂圆
3颗红枣
3颗核桃
一勺熟紫苏籽
一勺熟黑芝麻
3碗清水
做法：
所有材料提前一晚洗好浸泡。

芝麻和紫苏要洗好后再放入哦
第二天想喝的时候，电饭锅煮粥功能做好。

喜欢汤的可以这一步加一点冰糖，喜欢豆子软烂一点可以加少量碱面儿。
这个方子米不多，做出来不是那么粘糯，不过我个人很喜欢。
搭配点其他东西作为早餐。
可以尝试在煮米饭的时候加一点粥上层的紫色液体部分进去，煮出来的米饭🍚颜色很好看，撒上一点芝麻，特别有食欲。
桂木果酱
在过去，很多人小时候都吃过一种俗称叫“狗囊”的水果，我们叫桂木果，平时并不见它开花，只是到了农历的六月、七月，树上结满了狗囊子，天天盼着成熟，酸酸甜甜的味道，很令人怀念。
用料：
3斤桂木果
2斤白糖
10克盐
做法：
摘下的果子，洗净加盐和水浸泡4小时
四小时后，捞出放锅里加入少许水煮30分钟，直到果子变黄变软
把果子的籽和蒂去掉，要非常要耐心哦⊙∀⊙！
果肉放搅拌机加入凉开水打成泥，倒进锅里加糖煮至冒泡放凉装瓶，味道酸酸甜甜的沾猪扒，面包，薯条都很美味
鸡扎（鸡冻）
本食谱仅作为自己记录用。
2019.02.25
用料：
1只整只公鸡
1个八角
一把葱沫
一小把姜末
适量（可以略多）香菜
做法：
整鸡入锅添水，加八角桂皮等，煮透。

捞出鸡，鸡肉撕成小条，鸡皮撕成小块，骨头掰块。鸡架里面的肺子、血块、皮下的筋丝、脖子附近的淋巴等摘除干净。鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡冠必须保留，也拆成小块，使鸡汤凝固的更好。

捞出汤里的香料，鸡汤盛出备用。

锅内放豆油，（如果鸡比较肥可以少放油），油热放花椒面爆香，放葱姜沫炒香，放酱油爆香，放鸡块翻炒，倒入鸡汤，开锅后再煮一会（使胶质析出，鸡冻凝固的更好），停火放味精。

捞出大块鸡骨，小块鸡骨脖子鸡爪翅尖鸡冠等不用捞出。

鸡汤和鸡肉盛出，晾一晾，降温后，放香菜。（温度太高放香菜就烫烂了不脆了）

放在低温处至凝固即可食用，不能冷冻，只能冷藏保存。
豪华版老母鸡野生菌汤
冬天最幸福的事就是煲汤了吧。这个鸡汤是我最拿手的靓汤，鸡肉的肉香, 党参黄芪当归的药香，加上野生菌独特的香味和红枣的甜，让人忍不住喝掉一碗又碗～
用料：
一只老母鸡
5片姜
12克党参
12克黄芪
12克当归
5颗干红枣
按个人喜好适量各种干货菌菇
适量盐
做法：
老母鸡洗净，可以斩块或者整只制作。冷水入锅煮沸后，捞出冲洗干净血末，放入汤煲内。
将党参黄芪当归和姜片放入纱布袋或汤球内，放入汤煲中。
野生菌洗净，浸泡约半小时，为了节省时间这一步可以先做。
野生菌入汤煲，加入适量水，放入红枣，开大火烧开后转小火炖煮2小时以上。
两小时后停火，汤色泽金黄，味道浓郁，盛入碗中加少量盐开喝～
也可以当作浇头做面～
作为火锅锅底（右），一下子就高大上了～
芋头蒸鸡
用料：
2只鸡腿
1匙盐
1勺蚝油
1勺黄酒
2勺蒸鱼豉油
200克荔浦芋头
2根小葱
3片姜
3瓣蒜
3根小米辣
做法：
鸡腿斩块
加入盐，蚝油，黄酒和蒸鱼豉油
拌匀腌制20分钟
芋头去皮切块铺在盘底
鸡肉铺在芋头上
撒葱姜蒜和小米辣
入蒸锅上汽后转中小火蒸25分钟即可
烤箱版蜂蜜鸡翅
家里吃素食比较多，但孩子偶尔会要求要吃肉肉，给孩子烤了鸡翅鸡腿土豆菠萝。。。
用料：
15个鸡翅
1勺酱油
5克盐
1勺蚝油
9个鸡腿
少许姜丝
蜂蜜水油
2个土豆
做法：
鸡翅鸡腿放入调料腌制4小时
⬇️
腌好的肉肉放在去皮切块的土豆上面
烤15分钟后刷蜂蜜水油，比例是5：1：1
我用的金银花成熟蜜
再烤5分钟后已上色，翻面刷蜂蜜水油再烤至上色
开吃吧，肉肉的油脂已浸入土豆内，原味已很好吃，觉味淡可撒椒盐粉，胡椒粉，孜然粉，南德粉等等
🔀🔀😬😬🥔🥔🍗🍗
糖水|枇杷金桔蜜
枇杷，味甘、酸，性凉，配以芳香浓郁的金桔，夏日来上一杯可生津止渴，消烦降暑。制作起来非常方便，制成蜜，藏于冷柜，随喝随取。
用料：
1斤枇杷
1斤金桔
120克冰糖
做法：
食材洗净，枇杷从中间切开去核，金桔切开去籽；
使用料理机将所有食材全部打碎，使用搅拌机，或是手持式都可以；
可以打得很细腻，也可以稍微保留一点颗粒感
偷懒使用面包机的果酱功能，没有面包机的话，可以用锅子煮，煮到浓厚即可。
做好后趁热灌进罐子，密封冷藏可保存2个月，最好尽快吃完；
【宝宝辅食】蛋黄米饼+鸡肉煎饼小拼盘
用料：
1小块鸡胸肉
少许玉米淀粉
1个生蛋黄
和蛋黄2：1或者再多些高铁米粉
少许核桃油
三朵花菜
做法：
去掉筋膜和脂肪，只取鸡胸肉内部少许清理干净。
将鸡胸肉剁泥（细腻些），加入少许玉米淀粉搅拌均匀。
煎锅中加入少许核桃油，小火，放入鸡胸肉，可以弄出漂亮可爱的形状，此处佛系的随意放入的，压扁，尽量薄些。
小火煎至发白，两面微微金黄即可。口感是有点些许劲道的，练习咀嚼不错的。
未解锁蛋清的宝宝，需要分离出蛋黄留着备用。（已解锁的直接打蛋即可）
加入二倍左右的高铁米粉（此处我用的宝宝剩下不想吃的嘉宝米粉，大家随意哈）
将蛋黄和米粉搅拌均匀成粘稠的糊糊状。
装入裱花袋挤到已经加入少许核桃油的煎锅里，小火煎至两面金黄蓬起。（可以弄得形状更好看些哈，我手抖挤的难看啦，哈哈哈）
焯熟三朵菜花给宝宝抓握啃咬，ok上盘儿，一拼盘，卖相还不错哈。重点是我家十个月的宝宝可以自己抓握啃咬，并且很爱吃。
马齿苋饼
季节美食
用料：
适量马齿苋
适量鸡蛋
适量面粉
适量盐
五香粉
做法：
鲜马齿洗净，切碎
加蛋，加盐，加五香粉，加面粉
搅拌均匀
放入电饼铛
几分钟后，OK
新手也不会踩雷的蔓越莓黄油饼干
上个礼拜孩子们跟我说想做点饼干，是他们自己做，不是让我做😄 

我一想就想到了这蔓越莓饼干，因为简单，即使是孩子操作也不容易失败。

最近天天在写食谱，前两天女儿突然问我: 妈咪，那天我做的饼干你有放在JiJi's kitchen吗? 我说没有，她问我为什么，我说因为太简单了啊😂 然后女儿说，不行不行，一定要放！换我问她为什么了，她说，因为太好吃了呀！

好吧，就写一个吧，简单又好吃的

蔓越莓牛油饼干
用料：
120克黄油
70克糖粉
1个（约56克）鸡蛋
240克低筋面粉
70克蔓越莓干
做法：
材料全家福
蔓越莓干全部再切的碎一点，左边是没切的，右边的是切好的。
黄油室温软化。
软化后稍微先用电动打蛋器搅打几下。
然后加入糖粉。我觉得黄油先打几下再加糖粉比较不容易糖粉四溅。
打至黄油蓬松发白。
分两次加入蛋液。
这是第一次添加。
这是第二次添加。
每次加入蛋液后都要完全搅打均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
加入切碎的蔓越莓干。
拌匀。
拌好的面团应该是不粘手的。
有U形模的可以用模，没有的就直接用手整形。
喜欢整成圆的方的都可以，但是记得包上保鲜膜，入冰箱结冰层冷冻一个小时至硬。
冻好取出切片，每片约
5cm厚的样子，排放在垫了油布或烤纸的烤盘上。
放进预热好的烤箱，中层，170℃，18分钟。
出炉后放在烤盘架上晾凉后密封存放。
下午茶，约吗？
刚出炉会是还有点软的状态，晾凉后就会松脆了。
干锅牛蛙
用料：
2只牛蛙
半个洋葱
五瓣蒜
2根葱
两大勺土豆淀粉
半勺胖子麻辣鱼调料
半勺郫县豆瓣
少许熟芝麻
做法：
牛蛙去皮，洗净，厨房纸吸干表面水分
配料切好备用
改刀大块。干锅不需要剁太小块儿
土豆淀粉两大勺拌匀
为了炸出来的口感，牛蛙要干燥一点
下油锅炸至金黄
锅底少油炒香配料
等洋葱有点脱水再把酱料加进去炒
牛蛙下锅一起炒，基本不需要加盐，酱料味道足够了！根据个人口味，自己可以尝一下，觉得咸加糖调剂
出锅前撒芝麻，再翻炒两下装盘。
完成品✅
酸酸甜甜菠萝派（减糖版）
我用的是6寸的模具
用料：
350g新鲜菠萝肉（派馅）
25g砂糖
6g低筋面粉
8g玉米淀粉
10g黄油
160g低筋面粉（派皮）
80g黄油
1个蛋黄
45g牛奶
1g泡打粉
2g盐
25g糖
1个全蛋（刷蛋液用）
做法：
将低筋面粉、糖、盐和泡打粉过筛两次
黄油切成小块放入过筛好的面粉中
然后搓成粗玉米面状
然后加入蛋黄和牛奶搅拌均匀
揉捏成团，不要使劲避免出筋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
我们将菠萝削皮去掉中间硬芯，切小块备用
黄油放入锅内小火融化
菠萝放入锅中一直翻炒至汤汁基本收干
菠萝炒至汤汁快收干时，把低筋面粉和玉米淀粉用30ml凉水搅拌均匀，倒入锅中一起翻炒。
炒至到这样粘粘的状态就可以了。晾凉备用。
把冷藏好的面团取出擀成比派模具直径大6-8cm的薄片（大概3mm厚）铺到派盘里。用擀面杖把多余部分擀掉。
用叉子把派底叉满小孔（防止烤制中派底鼓起）
铺上烘培纸，填入红豆或绿豆，放入烤箱下层180度烤15分钟，然后去掉压豆，再盖上锡纸烤10分钟
派底烤好后取出晾凉，将菠萝馅填入，把刚刚多余的面团擀成薄片切成条，编好放在派面上，然后刷上蛋液。
放入烤箱中层180度继续烤25分钟，观察是否上色，根据烤箱温度不同，上色后可以考虑再盖上锡纸烤5-10分钟出锅！
节瓜煮猪肉
用料：
节瓜
猪肉
鸡汤
蒜头
做法：
猪肉用盐，油，淀粉，糖腌制，盐不要放太多
节瓜切块状
热油锅，放蒜头炒香，再放节瓜翻炒
加水，再加一勺白糖，大火加盖煮，水滚后调小火煮至软
瓜软后就放入一块鸡汤
最后放肉，大火加盖煮至肉熟就可以
蛋黄酱 maionese mayonnaise...
在意大利。蛋黄酱是家庭主妇在逢年过节做开胃菜时必需准备的。 这个酱没有技术含量，主妇们会一口气把油醋蛋黄丢到料理机， 几分钟后取出OK了。 同理还可做出金枪鱼味的牛肉味的酱！
用料：
1只蛋黄
110g (其实可以更少）油（我用了菜籽油 味道太大。国外主妇会用橄榄油）
15克 （ 绵白糖用料理机粉碎的）糖粉
一点点盐
做法：
混糖 蛋黄 
分次加入油 醋 
一直搅拌到稠状 OK。 消毒好瓶子 装瓶 放冰箱。
快手五分钟炒面包片
我是一个女生，饭量有点大，大家酌情啊。一个人住，买菜经常一次吃不完，第二次不知道吃什么，手上有什么用什么，没别的，就是快，超级不爱做饭。
用料：
2个鸡蛋
2片面包片
少量葱丝
1根火腿肠
做法：
面包片切碎
鸡蛋液和葱丝搅拌
先鸡蛋液摊半熟(上层还有很多生蛋液时)放面包块，这样面包块会裹上蛋液，很糯。炒到蛋液全熟后小火煎一分钟，煎之前放上肠。
完成，早饭Ok

其实完全是因为我妈买了两包面包片，根本不知道怎么吃。
葱油拌面
用料：
1份面条
3根小葱
适量油
1勺生抽
20克糖
1/4勺老抽
少量蚝油
做法：
小葱洗净切段，去掉葱白不要。
起锅烧油，放入小葱段小火慢炸。
炸至葱段变焦。
放入生抽老抽蚝油烧开，放入白糖搅匀关火。
把葱油浇在煮好的面上。
拌匀即可。
西红柿紫菜鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
随意紫菜
少许盐
几滴香油
3-5根香菜
做法：
锅内放入凉水，西红柿切大块，放入凉水锅中
鸡蛋打散，水开倒入蛋液，关火
放入紫菜，加少许盐，滴几滴香油，香菜根据个人口味添加
蛋香芝麻小饼干儿时回忆
妈妈说这是她小时候的回忆
用料：
两个鸡蛋黄
30克白砂糖
80克低筋面粉
25g中筋面粉
50g黄油
2g泡打粉
家里没有苏打粉 就没有加
做法：
黄油室温放软 ，加入白砂糖 两个蛋黄 ，用打蛋器打发至细腻混合无颗粒。忘记拍图了 具体不也不知道怎么描述……
低筋面粉加中筋面粉加泡打粉混合过筛至细腻的黄油鸡蛋糊中。揉成一个表面光滑的面团。
面团分成每个大约8g，搓成圆圆的面其他。其实大小重量看自己喜欢……放入炒过的熟芝麻中。裹裹裹…每一个小面球都均匀沾上芝麻。然后用手掌稍微压扁。
我手残……每个压的都不一样
烤箱预热185度，烤5分钟 转165度烤12-15分钟左右。具体还是要看大小和厚度啦 要注意观察上色情况哦
烤完拿出来放放凉
烤完大概就是这样的啦
银耳汤
夏日炎炎，来上一碗冰镇银耳汤，简直舒服得不要不要的。关键还可以美容养颜。
用料：
1朵干银耳
4颗枣
5片百合
适量枸杞
适量冰糖
做法：
用水将银耳泡发（中途多换几次水，这样炖出来的银耳不会发酸）
银耳洗净后撕成小块放入砂锅，加入枸杞、红枣、百合，再加入适量的清水（水一定要一次性加够）
煮开后转文火熬三个小时至银耳软滑起胶质，加入冰糖搅拌到融化即可。
美容养颜的银耳汤😋
巧克力馅(冰皮月饼）
老公喜欢巧克力味的，于是尝试着做了
此份量可以做20g馅的约30个，量大可以减半做
用料：
4条(德芙43g的）巧克力(原味）
120ml牛奶
40g砂糖
4只鸡蛋
10g可可粉
50g中筋面粉
50g澄粉
做法：
鸡蛋中加入砂糖打散
加入牛奶。拌匀
提前把粉类的混合均匀，过筛加入蛋液中
加入巧克力
提前起锅烧点开水。水开后调中小火，把加入巧克力的盆隔水放到锅中，不断搅拌(用搅拌刮刀，不用打蛋器，不然盆底部会粘底）这儿需要些时间要有耐心哦
一直到成团就好，出锅后冷却了放入冰箱冷藏，用时拿出来搓成大小均匀就可以做冰皮月饼了
听说最近流行看起来像烤糊一样的巴斯克芝士蛋糕
上周末民宿的复古女郎下午茶的活动里聊到了西班牙的巴斯克蛋糕也吃到了巴斯克蛋糕，因为和其他芝士蛋糕的水浴加热法不一样，再加上为了做樱花芝士，剩下了很多的奶油奶酪，于是我决定也来做一下巴斯克蛋糕，这个蛋糕做起来实在太过瘾了，虽然每个第一次接触到这个蛋糕的人都以为我烤糊了哈哈哈。减肥的人别碰！看一下配料表你就知道有多可怕了，我就是做完以后小小的如淑女般的抿了一点点。从来没做过蛋糕的可以试试这款，因为实在太简单了
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
250克奶油奶酪
120克淡奶油
5克低筋面粉
1个6寸模
适量烘焙纸
做法：
奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、低筋面粉准备好。奶油奶酪室温下软化
奶油奶酪软化到这样软软的状态就可以动工啦，也可以隔水加热快递软化，但是一般不建议这样做，除非你很赶时间，毕竟口感是会有差的
倒入白糖，做这款蛋糕全程不需要电动打蛋器，用刮刀就可以了。按一个方向，从下到上的搅拌，糖化即可
分两次加入鸡蛋，手法同上
分三次倒入淡奶油，手法还是一样的
低筋面粉要过筛，千万别漏了！因为做这个蛋糕唯一的重点就是要确保面糊顺滑均匀
像下了一层雪一样，可好看了，让面粉均匀分布在面糊上
搅拌成这样顺滑的面糊
烘焙油纸，裁一段下来，塞进6寸的蛋糕模里，别弄破就行
过筛倒入刚才包好的模具里
一定要过筛，这样面糊就是顺滑无颗粒的样子了
倒好以后，和做戚风一样震一下模具，让面糊里的空气排出。表面的气泡用牙签戳破，戳一下超爽的
烤箱预热，220度30分钟开烤
就差不多表面上有这样一点点的焦斑
再继续230度烤5分钟，就好啦。
放凉后也可以吃，但是冷藏过夜后再食用，会有上头的好吃绵密感！