xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北家庭腌酸菜
说起东北酸菜，大家肯定不会陌生，连德国人都不陌生，因为德国人也喜欢吃酸菜，他们做的酸菜和东北酸菜很像。
    以前在东北一上秋家家户户就开始成百斤的买白菜，小区里晾晒了一地的大白菜，甚是壮观啊。“贮秋菜、腌酸菜”曾经的全民总动员，是一年当中最有生活气息的光景，也是多少年来北方城市一道独特的风景。到了冬天，亲朋好友一见面除了互相问候还会说，“你家积酸菜没？今年我又积一缸，你拿几颗尝尝吧”而现在的城市中，自己腌酸菜的已经十分稀有了，这项十几年前的全民“运动”， 正面临着失传的惨淡局面，很多人说“我家年年腌,年年烂，年年烂，年年腌”。
那我们就来说说腌菜不烂的方法吧。
用料：
100斤白菜
半斤左右盐
刚加入的时候不用没过菜，大概1/8-1/9普通自来水就行，对发酵严格要求的加凉开水，并清洗白菜
重一点的，能够压实即可石头
一定干净无油缸
做法：
首先我们选择八、九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。
然后将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。
将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的。
白菜不用洗，因为吃之前洗就行了，要码一层白菜撒一层粗盐，一层一层依序往上铺，层层紧实地码入缸中。补充一下，东北人腌咸菜对盐多少不是很精确，我通常每百斤放入半袋或多半袋粗盐，大概半斤。可多可少，因为盐主要有杀死有害菌，以及破坏白菜细胞的通透性，让水分快速渗出。如果你观察，会发现一些购买的成袋包装的东北酸菜的钠含量有很大不同。有些几乎无盐发酵，钠含量很低。普通家庭没有消毒和严格厌氧环境的情况下，适量稍多加盐即可。但过多盐分摄取对人体也没有好吃，这个量要拿捏好哦。
向缸中加入凉水，不用没过白菜，因为稍后一两天，大白菜水会渗出来，水面明显有气泡，发酵进行中。如果水位在大白菜之下，则再补充水，直到没过大白菜为止。水太多了要舀出来，盖上盖儿，如果没有盖，可用保鲜膜在上面蒙住。总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的。
盖盖子或保鲜膜密封是实现厌氧发酵，保证乳酸菌能够很好发酵。有氧条件则适合细菌和真菌的发酵，从而产生有毒物质或难闻气味。
最后存放在阴凉的地方，5-10度左右最好，温度高了，酸菜容易变腐。至少一个多月之后可以食用。温度低发酵时间会延长。一个月后可以取出来食用了，吃前要清洗。冬天温度低的情况下，现捞现吃，如果温度高，建议发酵结束洗净冷藏或冻藏。
泡椒藕带
用料：
藕带
做法：
1.藕带洗干净，斜切，放装水的碗里泡着
2.等锅里水煮沸之后，放藕带烫十秒之后捞起来，泡冰水里
3.准备一个玻璃罐，放沥干水分的藕带，仔姜，蒜，泡椒碎，花椒，盐，糖，泡椒水，白醋，摇晃均匀，腌制一小时
霜降，来个健脾固肾·山药骨头汤
今日霜降，是秋天的最后一个节气。
古人常有“补冬不如补霜降”的说法，在他们看来，霜降进补属于“打底补”，是在打基底，只有“地基”牢靠了，冬补才会有意义。
山药是补正气的首选，它能兼顾到脾、肺、肾三个脏腑，在疫情影响下，我们还是以补正气为主。
此汤有补养脾肾功效，对入秋之后，脾虚、容易拉肚子的朋友来说也特别好。而且口感特别好，小朋友也喜欢喝。
用料：
一条汤骨
3片姜片
一根山药
20克鸡头米（茨实）
20克莲子
做法：
山药是铁棍山药干（没有买到新鲜的）
鸡头米是新鲜的，没有可以用干的，新鲜的特别好吃😜
煲出来的汤金黄金黄的，加上一点点盐，幸福。
包点饺子（香菇胡萝卜馅）
幸福😃😃😃
鲫鱼汤面
用料：
2条鲫鱼
姜
适量盐
白胡椒粉
做法：
烧一锅开水！第一步一定要烧开水！
把清理好的鲫鱼拿厨房纸擦干水分 
姜片在平底锅上擦拭
倒入少量油开始煎 煎到微黄
倒入第一步烧好的开水 开火烧开 小火炖煮
汤汁奶白浓稠之后就可以加白胡椒粉和盐调味啦
煮好面之后把熬好的鱼汤倒入就完事啦
红烧鸡爪
下酒菜一道，我很喜欢，贡献出来～。
        之所以没有称出调料多少克，我是觉得做菜与画画一样，不是死做与死画，调料量的多少会衍生出千变万化的味道，找到适合自己的就是好的。方法告诉大家，剩下的就靠自己琢磨了～😂😂
用料：
2斤鸡爪
各少许葱姜蒜
适量生抽
约30克糖
少许盐
适量料酒
做法：
第一步自然是先洗脚，烫脚😂😂😂
葱姜蒜及调料备好
熬糖色。锅入油，放入白糖，融化。
熬至红色，千万别熬糊了，糊了会发苦。
入鸡爪
入葱姜蒜
翻炒
加料酒
加酱油
翻炒均匀上色。
加清水淹没鸡爪
汤的颜色要比收汁后的颜色淡一点，否则成品颜色就会太深，发黑了。
大火烧开，转文火炖，收汁，尝试咸淡，可适量加盐或不加。
收到汁浓稠，锅看好了，这步最为关键，糊锅就前功尽弃。
装盘～
冬瓜连锅汤
用料：
250克猪肉
1500克冬瓜
1小块生姜
花椒十数粒
做法：
猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透时捞出晾凉，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相连）
冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉汤中煮开，放入肉片，小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可
食时可以随个人喜好，以红油酱油加蒜泥、豆瓣辣酱加小葱、酱油加香油味精蘸食
南瓜三文鱼炒意大利面
春天时人容易犯困，看着钟表又到做饭时间了，哎…累～.今天就做个简单化的晚餐吧！平日里我就喜欢三文鱼，怎么折腾都不会失败的材料，随便煎煎加点盐就OK了，看着还有半个昨天吃剩的南瓜，不如把这些食材拿来炒意大利面吧，这个简单易行的方案诞生了，而且非常美味噢！
用料：
250g意大利粉
250g南瓜
200g三文鱼
少许食用油
少许香葱
少许黑胡椒
100g芝士
少许盐
做法：
南瓜切薄片，香葱切碎，备用。
烧开水，放入意大利面，约5分钟，面心已经软为OK！
烧热油锅炒南瓜，熟后起锅待用，尽量把南瓜炒软身。
煎三文鱼，到7成熟。
加入南瓜、意大利面、芝士、盐、黑胡椒。翻炒两分钟左右.
最后加上香葱起锅！一盘香喷喷的炒意大利面。
炼猪油
猪油是好东西。煮粥放一点香润无比。最爱葱油面更是不能少。
用料：
一大块猪板油
一碗水
盐
做法：
猪板油 热水反复冲洗干净
铁锅放入一碗水，开小火。切猪板油成小粒，放入锅中，边切边放。水不够可以加。所有猪板油粒三分之一的位置。不停搅拌。转中火，水干油出。转小火直到猪板油变金黄，体积明显缩小。开大火，逼出最后油脂。
准备好器皿，放入少许盐（可以保质），倒入稍冷却的猪油。放入冰箱保存。
生菜包红烧鸭
用料：
鸭腿
生菜
冬笋
白萝卜
啤酒
生抽，老抽，糖，盐
做法：
1.鸭腿斩块，冬笋和白萝卜切小块。
2.鸭腿块入水焯去血水。锅中加少许水，小火加热，加入适量糖，加热至冒泡时，倒入鸭腿块，加生抽和盐调味，老抽上色。翻滚均匀后，倒入啤酒，没过鸭肉，加笋块和白萝卜，大火收汁。
3.盘底平铺圆生菜，将鸭肉盛入。可以用生菜包着吃，解腻又清爽哦！
清真鸡肉馄饨
猪肉过敏，只能吃清真的，就做了这个鸡肉馄饨。
用料：
适量盐
适量香油
适量姜末
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
1个鸡蛋清
三块钱的馄饨皮
2块鸡胸
适量油
适量鸡精
适量淀粉
半根胡萝卜
适量酱油
适量葱末
适量蒜
做法：
鸡肉小块打成泥
加入胡萝卜继续打
加调料。问起来香香的就行了，顺时针搅上劲。
包起来
然后煮，然后吃，吃不了煎着吃
雪梨双椰炖雪蛤
#河北雪花梨，东北雪蛤，泰国海底椰#
雪梨，雪蛤，海底椰，都是晶莹剔透的白色食材，中医认为白色食材入肺经，最是养肺润肺的好东西，针对秋冬季节的干燥缺水，这个炖品就再好不过了。最后加入极品桂花和椰浆调味，味道更是提高了不少。
用料：
15克雪蛤
1个雪梨
200克海底椰
25克冰糖
适量椰浆
适量桂花
1升清水
做法：
雪蛤提前泡发。泡发技巧我有单独写过，这里就不重复了。
雪梨削皮，切成小粒。
我用的是泰国水妈妈牌海底椰罐头，用了半罐的果肉。
除了椰浆和桂花，所有材料下锅。
加水1升左右，需要没过所有食材多一点点。
燕窝程序走一个。
炖好后，根据自己口味加入椰浆和顶级桂花。
当当当，晶莹剔透有没有？！
冬瓜鱼丸汤
用料：
原材料：
200克马鲛鱼块
一块冬瓜
少许紫菜
少许葱花
调味料：
1勺蚝油
半勺白胡椒
少许盐
1勺香油
2大勺淀粉
做法：
马鲛鱼块洗净。
先将鱼块中的主骨取出。
用刀背将鱼肉刮下来。
只取鱼肉部分。
用刀将鱼肉压碎，进一步剔除鱼刺。
用刀背剁碎鱼肉。
也可以用料理机将鱼肉打细腻。
鱼肉加入调味料，向一个方向搅打上劲。
鱼肉泥用手虎口部分挤出丸子形状。
锅中加入冷水，不开火。
将鱼丸下入锅中。
所有鱼丸挤完后，全程开小火，慢慢煮开。撇去浮沫。
待丸子都浮起来后，捞出，放入冷水中冷却。
锅中加入底油爆香葱花后，下入冬瓜炒至变色。
加水，下入鱼丸煮5分钟。
一碗清汤的，碗中加入少许胡椒粉、香菜和香油。
另一碗多加入紫菜，开饭！
酱油淋芥兰
酱油淋芥兰
用料：
1小把芥兰
1汤匙美极鲜酱油
3克盐
1汤匙生抽
2克白糖
半小碗湿淀粉
做法：
芥兰择洗干净
将芥兰焯水，焯水时水中放少许盐，点两滴食用油
焯好水的芥兰过凉水后装盘码好
锅中放半碗清水，加生抽、美极鲜酱油、白糖、盐。煮沸后加淀粉调汁，稍煮开，点一点香油，淋在芥兰上即可
哎呦，厉害咯排骨饭（电饭煲版）
我家小力总最近感冒，食欲不振。面条和粥最近都不要吃，大中午的，老母亲我又实在不想兴师动众得整桌菜，于是就有了这个美味排骨饭。小力总妥妥下肚一碗，哈哈 为娘心满意足。
用料：
适量排骨
1根胡萝卜
1朵香菇
豌豆（按喜好）
板栗（按喜好）
2片生姜
适量大米
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
排骨焯水后沥干备用。
胡萝卜香菇切丁。板栗去皮。豌豆按喜好来，可有可无。
起锅，倒入适量的油，锅热后下排骨煎，放入生姜片。排骨煎直微微金黄即可。倒适量料酒，适量水。大火煮开后关火。（喜欢吃软烂一点排骨的话可以先把排骨在锅里小火慢炖个10几分钟）
大米洗净（不留水） 放入所有食材，倒入适量的排骨汁水，适量盐（这里要注意 汁水不能过多 不然饭煮软了就不好吃了） 然后开煮饭模。
可以中途打开看一下，假如感觉水不够可以再添一点之前剩下的排骨汁水。水放多了就没得救了。
煮饭完成后。打开拌一拌，放一点葱花，再关上盖子焖一会儿，就可以开吃了。
剁椒蒸芋头仔
剁椒蒸芋头一直是老公的最爱，要小小的芋头仔更好，这次的芋头还大了点，改刀了，一样好吃，再配上自制剁椒，超美。
用料：
十个芋头仔
一大勺自制剁椒
一大勺生抽
一勺蚝油
适量老抽
一勺蒸鱼豉油
葱白节
粗蒜粒
适量白糖
做法：
一，芋头仔洗干净，放高压锅里蒸5一6分钟
煮熟后剥去表皮，改刀切小块
把剩余的材料全部放在碗中，拌均匀，锅烧热，倒入玉米油，烧至沸腾，泼在装有剁椒的调料中，激发香味，
把油泼剁椒码在芋头仔上，水开大火蒸十五分钟左右，
出锅，撒上葱花。
超级松软的淡奶油面包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
200克+50克全麦面粉高筋面粉
2克酵母
65克水
100克淡奶油
20克黄油
2克盐
30克全蛋液
30克糖粉
适量鸡蛋液（刷面）
适量椰蓉
做法：
除黄油外，其他材料和面粉放入厨师机搅拌成光滑面团，出厚膜，加入黄油和盐揉约20分钟，出薄手套膜。
包上保鲜膜开始发酵至两倍大
发酵好，轻轻按压排气
排气后卷成长条
分成11分
醒发15分钟，滚圆。
二次发酵至两倍大
预热烤箱160度，刷鸡蛋液，撒椰蓉
160度倒数第二层烤20分钟，观察面包上色后盖上锡纸。
烤好啦😄
新加坡的娘惹菜
好久没上来记录美食了，最近做了这个新加坡的娘惹菜，非常适合夏天吃，冰箱里储存，吃的时候清凉酸甜可口。这个小菜也是有故事的，损友总从新加坡带给我没食，总来刺激我的味蕾……想你爱你😘损友。
用料：
1个大头菜
4根黄瓜
1根胡萝卜
花生米 芝麻 辅料
半个圆葱
10瓣左右大蒜
2勺姜黄粉（可以食用的贵点儿的）
做法：
把黄瓜和胡萝卜切片，切好放置盆中，放入适量白醋和糖，放入放入1勺橄榄油搅拌均匀备用
大头菜手撕成片，放置盆中放入橄榄油1勺拌匀，备用，再放入适量白醋和糖搅拌均匀，其实可以和黄瓜胡萝卜片一起拌的，因为我家盆小，就
花生米熟的和芝麻 圆葱 蒜瓣一起打碎备用。
黄瓜胡萝卜片盆放一半辅料碎
大头菜盆放一半辅料碎
辅料碎搅拌均匀放入姜黄粉，再填适量橄榄油
大头菜盆也搅拌均匀后放入姜黄粉和橄榄油适量，继续搅拌
姜黄粉搅拌均匀就有淡淡的黄色了
姜黄粉本身黄色比较重，搅拌后淡淡的黄了
这个时候可以放入一些盐和一些蚝油，把大头菜黄瓜胡萝卜都放在一起搅拌均匀。
集体装入容器，保鲜膜盖好入冰箱静候佳音，最好三四天后取出食用，非常美味，我分享给童鞋们，大人老人小孩子儿都爱吃，呵呵😄，
简单原料做柔软拉丝的牛奶吐司
我在书里收了这款吐司，这两年不断被问为什么有中种还要加汤种，是不是写错了？今天我再做一次给大家看。
用料：
汤种用料
51克面包粉
5克细砂糖
0.5克盐
51克开水
中种
357克面包粉
5克即发干酵母
214克牛奶
主面团
102克面包粉
102克汤种
41克细砂糖
7.5克盐
100克牛奶
41克黄油
做法：
制作汤种：把干性原料放在一起混匀，倒入开水，用擀面杖搅匀，冷藏过夜
制作中种：酵母化开以后加入面包粉揉匀，放在温暖处。
中种发至约4倍左右，内部呈蜂窝状。
发好的中种切成小块，跟主面团中除黄油以外的原料放在一起（包括汤种），揉至表面光滑，能拉出较厚的膜。加入黄油，揉至表面光滑、有光泽，能拉出薄且坚实的膜。
把面团滚圆，放在温暖处，松弛30分钟。
面团松弛好。
把松弛好的面团取出轻压排气，均分6份，滚圆，松弛15分钟。
将松弛后的面团从中间向两边擀开呈椭圆形。
翻面，压薄底边，自上而下卷起来。
卷好后盖保鲜膜，松弛10分钟。
把松弛后的面团擀开。
翻面后压薄底边。
自上而下卷起来。
排入吐司盒中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
我放在烤箱里，设置35度，用时45分钟。
发至手指轻压留下压痕又感觉略有张力的程度。
烘烤：烤网放在烤箱底板上，吐司盒放在烤网上，上火170，下火230，35分钟。
大排面
用料：
1个鸡蛋
5片姜
少许盐
1勺老抽
1勺白胡椒粉
1勺料酒
1个八角
1个洋葱
1勺生蚝
1勺海鲜酱油
少许（腌制用）花椒
3块猪排
做法：
第一，大排用调料腌制几个小时（生蚝，酱油不要加），油煎好后备用7分熟，两面金黄色即可
第二，蒸煎好的大排，加上酱油，耗油，和洋葱；或者用多余的大排油快炒洋葱（备用）
煎洋葱（小火）
面条下锅
完成喽
快手美味葡式番茄海鲜烩饭
头一顿焖好的米饭，做中式配菜觉得太麻烦，又想配海鲜来吃，就准备了这道快手的葡萄牙烩饭🍚配菜和味觉层次丰富又清淡，而且是一道准备起来既快又方便的快手美味😋
用料：
冷冻混合海鲜
1个洋葱
2瓣蒜
1颗西红柿
一杯白葡萄酒
少许橄榄油
1个蔬菜浓汤宝
1碗米饭
少许调味月桂叶
少许调味香菜
做法：
1. 西红柿、洋葱、蒜切丁，冷冻混合海鲜解冻；备用。                                                                      
2. 热锅，倒入橄榄油，放入切好的西红柿丁，炒软后改小火加盖焖煮，软烂后加入半杯准备好的白葡萄酒，继续加热，直至变为西红柿酱汁。备用。
3. 另起锅加热，倒入橄榄油少许，放入切好的洋葱和蒜丁，小火煎4-5分钟至出香味。
4. 锅内加入海鲜，搅拌；再加剩余的半杯白葡萄酒，略搅拌；将备好的西红柿酱汁和蔬菜浓汤宝加入，等浓汤宝完全化开，撒入少许月桂叶调味，搅拌均匀。
5. 最后加入蒸好的米饭，搅拌均匀。出锅盛盘，均匀撒上少许香菜点缀，提一下海鲜的香味，地道美味的葡萄牙海鲜烩饭就做好啦❤️
葱油豉椒红鱼
用料：
1条红鱼
适量豆豉辣酱
适量葱末
适量料酒
适量油
做法：
洗鱼 去鱼鳞内脏
切片码盘
淋上一点料酒，盐，辣椒酱
如图
大火蒸鱼15分钟
撒上葱，淋上滚油
完美
【春播主厨文怡】蒜香肉片炒天葵
紫背天葵外形十分好看，叶片一边是绿色，一边是紫色，富含钙、铁等微量元素，炒后口感非常娇嫩，有点软，与鸡肉、大蒜一起炒制吃起来很香。这个菜也很适合小朋友吃。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料：
1块鸡胸肉
30克紫背天葵
8毫升食用油
15毫升花雕酒
8毫升生抽
5毫升老抽
2克白胡椒
5克淀粉
3克糖
2克盐
做法：
鸡肉洗净切成薄片，放入碗中加入料酒，生抽，老抽，白胡椒搅匀后，再放入干淀粉搅匀，腌制5分钟。
紫背天葵洗净沥干水分，大蒜去皮切片备用。
锅烧热，倒入油，放入大蒜片爆香后，放入鸡肉片快速炒散，待鸡肉变色后，加入盐，糖，放入紫背天葵翻炒几下，时间不要太长，炒软后即可出锅。
成品。
丝瓜炒蛋
用料：
两根丝瓜
2个鸡蛋
2瓣蒜
1片姜
盐
做法：
丝瓜洗净，去皮，切薄片；蒜洗净，去皮拍碎后改刀成蒜碎；姜切成碎末；鸡蛋达成均匀蛋液
坐锅，倒入少许油，微微烧热之后，倒入蛋液
蛋液摊成蛋饼后，用铲子拨成碎块儿，盛出备用
锅内留少许底油，入蒜碎和姜末，爆香
放入丝瓜片，翻炒
加入少许盐，转中火慢慢翻炒，至丝瓜变软变透明
放入鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可
土豆炖四季豆
用料：
两个土豆
1斤四季豆
少许五花肉
一勺料酒
少许盐
看你口味清淡咯酱油
做法：
把五花肉切块～睡开后放入姜片 一勺料酒和五花肉焯水～ 可祛除腥味
土豆去皮切块
四季豆也要焯水～可去除农药残留物
热锅后,倒入少量油,爆香蒜片,倒入五花肉（因为这次煮的肉主要是调鲜味的,不属于煮材料,所以我没事先调味）
翻炒肉,倒入酱油继续翻炒至上色
上色后,倒入四季豆翻炒,加少许盐
继续放土豆块翻炒
最后倒入清水,刚末材料即可
不够味道的,可适量加入酱油调动鲜味～炆煮10分钟后,若喜欢软一点口感 可再煮一煮
完成啦
童趣饭团🍙便当（表情饭团）
用料：
米饭
海苔（头发、眼睛、眉毛、嘴巴、夜空、语言框、动物嘴巴、动物眼睛）
苹果（月亮、星星、发圈）
生菜（衣服）
香肠（窗户框）
做法：
米饭在保鲜膜中压出形状
做个星空窗户
海苔剪出需要的形状
生菜焯水变软做衣服
番茄做个小动物手捧花
朋友说寒假孩子们在家要累懵了，让我做个表情饭团表达一下情绪😄是不是就这样？
开饭啦～～～😄把不好的情绪吃掉吧，太阳升起又是美好的一天
清肠胃健康菜--黄瓜炒鸡蛋
这个菜没啥难度,主要是清淡为主，属于偷懒菜系的一个~~~
主要是鸡蛋别炒老了，制作时间15分钟
用料：
1个黄瓜
3个鸡蛋
1汤勺生抽
1茶勺盐
少许鸡精
适量葱蒜末
做法：
鸡蛋放在碗中打散，黄瓜切片备用
锅中放油,把鸡蛋放入炒8成熟后盛出备用
锅中放底油,放入葱蒜爆香
放入切好片的黄瓜,炒软
放入鸡蛋翻炒均匀
最后放入生抽,鸡精,盐调味即可
凉拌毛豆（五香煮花毛）
每到夏天餐桌总是少不了煮毛豆，煮花生，配上啤酒那是这个夏天亮点，尤其是我们天津人总喜欢把毛豆，花生一起煮装盘上桌，你到了大排档，或者是麻辣小龙虾店里就说老板来盘花毛，店小二就召唤出来几号桌花毛一盘（就是煮花生毛豆）哈哈😄

今天我把我家多年夏季凉拌毛豆方法分享给大家，简单好做不复杂，给您带来不一样味道！
用料：
500克毛豆
两朵八角
适量粒花椒
一小勺克／根据自己口味加入盐
两片香叶
三片姜
一小块桂皮
适量干辣椒
适量食用油
适量醋
做法：
准备好食材
把毛豆放盆里放上盐清水浸泡一会儿，然后搓洗毛豆，这样为了好把毛豆上面的绒毛洗掉，再剪去两头，（为了入味）冲洗干净后控干水分备用、
做锅放适量清水中加入花椒粒，香叶，桂皮、八角，姜片，煮开后加入洗干净的毛豆，加入几滴油，盐稍微咸一点，煮好的毛豆有味道、大概煮10分钟左右、根据个人口味调节时间……全程不盖锅盖为了让毛豆煮出来翠绿翠绿的，关火侵泡一会，
要是吃五香味道的泡一会捞出装盘上桌开吃吧
这是凉拌的，这时把蒜切末、辣椒切碎做锅倒油烧热放辣椒关火，把毛豆捞出放容器中倒醋，一点白糖，上面放上蒜末，把辣椒油倒入一拌，越泡时间长越好吃😋吃不完放冰箱冷藏一夜转天还好吃。
这就是我们天津人常说的煮花毛，今天没买花生上个存图，前几天我朋友试营业中我去帮忙还告诉他我们天津人的习惯……他就按照我说的写菜单上就有花毛拼盘……还可以盘子摆出两堆也叫花毛拼盘！
拌好装盘上桌开吃吧、好吃到停不下来啦🍺爽歪歪……👏😃
超下饭的鲍鱼鸡煲
简单易操作的“大菜”，里面的汤汁用来拌饭都可吃两大碗米饭～
用料：
6-8只鲍鱼
半边鸡肉
适量葱
5片姜
4-5瓣蒜
1勺料酒
1勺米酒
2勺生抽
2勺蚝油
2勺柱侯酱
做法：
先将鸡肉切成块，放入少许料酒、酱油、一点点糖，淀粉、花生油腌制15分钟左右。（只用放一点点就可以，后面还会调味）
鲍鱼清洗干净，切花刀用厨房纸擦干水分。热锅下油，中火将鲍鱼煎至两面稍微金黄后起锅。
炒锅中放入少许油，依次放入姜片和蒜米炒出香味，放入鸡肉炒至变白后依次加入米酒、柱侯酱、生抽、蚝油，炒匀后加入没过鸡肉的量的水煮开2分钟后，再加入鲍鱼煮3分钟。（要根据之前腌鸡肉时酌情放适量调味料）
再把炒好的鲍鱼鸡倒入砂锅中再稍煮2分钟即可撒上葱花出锅了。
菜谱葱油炒粿条
用料：
少许酱油
少许菜脯/萝卜干
少许葱花
1勺蚝油
少许油
300克粿条/河粉
做法：
准备少许的葱花和菜脯粒
冰箱里现成的材料，热狗和鱼丸切片
热油，先放菜脯粒爆香再加入葱花爆香
加入热狗鱼丸片
再加入河粉，加入少许蚝油酱油调味，下多少调料可根据菜脯的咸淡下，大火翻炒均匀
这个是起锅后的成品，孩子可喜欢吃了，很有成就感
葡萄饮料
不想再喝带各种添加剂的饮料了，所以自己动手做。
用料：
1000克葡萄
150克冰糖
2000毫升水
做法：
将2000毫升水，150克冰糖放入锅中，我用的是特百惠炒勺。上面置一可以漏液体的帘。
将清洗好的葡萄粒摆在帘上。开火，水开后转小火。
待葡萄粒已爆裂开，葡萄汁完全滴入到锅中，大约半小时，关火。
将葡萄粒取出，放一小盒子中，冷却后是一非常好的休闲食品，葡萄皮里的营养不可小瞧噢。
此时拿下帘子，锅内已经形成饮料了。
倒入可以密闭的饮料瓶中，我用的也是特百惠的。冰镇后效果更佳。
正好装两瓶。
南瓜紫薯花卷
用料：
南瓜
紫薯
面粉
酵母
盐
做法：
南瓜紫薯蒸熟
分开和面粉和成面团
发酵
分别擀片
叠起来，拧成花卷
蒸熟
响油黄瓜
简简单单的刨出黄瓜片，卷好摆盘，然后热油一泼，别致的凉菜呀。
用料：
一根黄瓜
一小块姜
两瓣蒜
三个干辣椒
一勺醋
半勺盐
五勺油
做法：
黄瓜洗净，用刨花刀刨成长薄片。
用手指把黄瓜片卷起来。摆入盘子。
姜和蒜切片，捣成泥，放在黄瓜卷上。
再放醋，盐，干辣椒。
烧热油，在油刚刚冒烟的时候泼在黄瓜上。
OK。
蒜香法棍mini披萨
周一上午不上班，睡到十点钟，起床不知道吃什么，搜刮冰箱找出食材泡水，解冻……中间打一把王者荣耀😜ོ
用料：
1/4根法棍
2片培根
适量玉米粒
适量豌豆粒
一只杏鲍菇
半个西红柿
适量马苏里拉芝士
一小撮盐
六只虾仁
适量油
做法：
热锅倒油下入虾仁炒至变红，放入玉米粒豌豆粒继续翻炒，然后放入杏鲍菇丝，可加少量生抽提味儿，然后放盐，翻炒熟后备用。
不用放油，煎两片培根（此处忘了拍照，捞出来了才想起来😜ོ）
法棍我就用现成的了，自己做的话那就是又一个菜谱啦！将煎好的培根分成六份放到切成斜片的法棍上
放切好的西红柿片
放入炒好的各种豆粒儿蘑菇丝儿（根据自己喜好也可以加别的）
每个小法棍放上一颗虾仁（我弄丢了一颗 呜呜呜）
最上层铺上马苏里拉芝士（喜欢可以多放，唉，我就后悔放少了）
烤箱预热180度，然后烤15分钟，配上一杯冷萃咖啡，做一个合格的Brunch～（本以为我的饭量也就能吃俩，结果一个都没剩）
薄荷茶
薄荷，中草药，清热解毒，夏天来上一杯清凉的薄荷茶们相比是能让人心旷神怡的，同时薄荷属寒，也会对人体带来一定的影响，那么在大夏天的时候，热烘烘的天气，来一杯凉爽的薄荷茶吧
用料：
鲜薄荷，红茶一袋或绿茶，冰糖，蜂蜜
做法：
鲜薄荷，红茶包，冰糖，加入沸水
我们一家人都爱喝的茶
秋梨膏
味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能
用料：
10只秋季当季梨子
3只罗汉果
适量川贝
200克老冰糖
200克蜂蜜
做法：
将这些食材与梨子一起放锅里熬
一，将食材与梨子一起放锅熬。
二，烧滚后半小时将其过滤到另一干净锅内，将汤汁进行熬制。
三，通过三小时后，秋梨膏熬制好了。
四，待其凉后加入蜂蜜。
快手养生早餐——枸杞南瓜小米粥
老公喜欢早晨起床有点热的汤汤水水，因为上班时间不一样，粥是相对比较合理的选择
用料：
一小碗小米
少许枸杞
300克南瓜
少许冰糖
做法：
小米隔夜淘洗并浸泡过夜，小米很容易涨开所以根据用餐人数，真的不用准备太多的，南瓜是第二天早上洗净切丁，浸泡20分钟左右，枸杞洗净备用
小米放入锅中，水要放的多些，开大火煮开后转小火继续煮
煮粥时将南瓜丁放入料理机打碎，不用蒸熟，生的可以直接使用，并将南瓜糊糊加入煮开的小米粥中
南瓜和小米的糊糊再次煮开时加入枸杞和冰糖，继续煮个15分钟左右就可以了
南瓜本身有甜味，冰糖可根据口味自行调整用量，枸杞也可换成红枣等
应该是属于快手早餐了，也不难做
蘑菇包
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
40克糖
5克油
适量可可粉
300克红豆沙
做法：
除可可粉外其他材料放入主锅，2分钟揉面
揉成光滑面团，分割成35克面团20个，每个包上红豆沙15克，收口朝下，按扁，表面喷水，余60克面团搓成细长条
包子移入干燥托盘，用细筛子筛上可可粉
放蒸笼里自然发酵至一倍大，发酵环境要干燥
蒸15分钟
细长条面团蒸好切段，另备面粉糊，粘在包子下面，蒸3分钟，哇咔咔，蘑菇包子，好玩好玩
一条有故事的清蒸武昌鱼
武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼，体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养的特点，味道鲜美且有较高的营养价值。“才饮长沙水，又食武昌鱼，万里长江横渡，极目楚天舒”，最初了解武昌鱼大概也就是通过毛爷爷的这首《水调歌头·游泳》。后来在武汉读书，才真正吃到正宗的武昌鱼。第一次吃这种鱼的时候感觉并不是特别好，因为小刺特别多，但是好在此鱼鲜嫩，如果能灵活驾驭也还是不错的一种选择。
      需要说明的是，“武昌”并不是一个传统意义上的行政区划名称，整个武汉被长江和汉江从地理上分割为武昌、汉口和汉阳，也就是传说中的武汉三镇，而这三镇下面又分了几个行政区。我当年所就读的大学位于武昌的洪山区鲁磨路388号，在东湖边上的南望山脚下，和一群小伙伴度过了那段美好的青春时光。如今毕业已近十载，但毕业后几乎每年都会回武汉和好友相聚，尤其是每年的五月份要回去参加校友杯足球赛。现在每次回去都能感觉到学校在不断地变化，尤其是基础设施建得越来越好，但是属于我们的那些青春记忆已然在慢慢消失了。不由得想作诗一首，来缅怀下那些逝去的青春：
      南望山下行人稀，
      常有车手竞高低。
      如今车道依旧在，
      不见当年老司机。
用料：
1条武昌鱼
1段葱
6片姜
2瓣蒜
半个青椒
半个红椒
适量食盐
适量料酒
1根香菜
适量蒸鱼豉油
做法：
清洗：把鱼身上的细鳞仔细清理下，然后冲洗干净。葱切丝，姜、蒜切片，青椒、红椒切丝，香菜切段，码好备用。
腌制：在盘底铺上一层姜丝、青椒丝、红椒丝以及姜片、蒜片，将鱼身置于其上，以便蒸汽均匀地接触到鱼的身体。均匀涂抹适量食盐，洒适量料酒，然后在鱼身上再撒一层青椒丝和红椒丝，腌制10分钟。
蒸鱼：锅内加水，烧开后把鱼放入锅中，大火蒸7分钟，再用余热蒸3分钟。
盛盘：将盘中的蒸鱼汁儿倒掉，去掉鱼身上的青红椒丝，撒上一层新的葱丝、青红椒丝和香菜配色，再洒适量蒸鱼豉油提鲜。我知道这未必是最正宗的武昌鱼的味道，但这已经是我所能做的最好的味道。
三杯砂锅鱼头
用料：
1个鱼头
姜片
蒜片
九层塔
青红椒
大葱
1杯生抽
1杯米酒
1杯清水
糖
盐
做法：
鱼头用盐和米酒腌一下入味和去腥
下油锅半煎半炸至金黄备用
热油爆香姜蒜,青红椒
倒入煎好的鱼头
调料汁，生抽1杯,米酒1杯,清水1杯,糖和盐适量
四周淋入调料汁,大火快速收汁
起锅前洒九层塔
小美版银耳汤
2020.2.21🌙
用料：
1朵新鲜银耳
20克冰糖
3颗红枣
5克枸杞
10克红糖
1000克水
15克百合
做法：
设置5分/50度/速度5清洗银耳
设置5秒/速度4把银耳切小朵，再把所有食材放入主锅TM6设置慢炖2小时。TM5设置120分/98度/小勺
银耳熬出燕窝味开始享用吧✌
雪衣豆沙
造型别致，松软爽口！
用料：
个蛋白
适量豆沙
适量淀粉
克面粉
克白糖
适量油
朱古力
做法：
豆沙搓成均匀的丸粒状，蛋清打蛋泡糊！
蛋泡糊：蛋清朝一个方向抽打起泡，直到蛋清完全成蛋泡（将碗倒置，蛋泡不散）。撒入淀粉，面粉，继续抽打至面粉，淀粉完全融合成细腻洁白的膏状！
豆沙裹上蛋泡糊2-3成油温炸至定型，转盘撒上白糖，朱古力即可！
银鹭桂圆莲子八宝粥
这是我最喜欢的一款八宝粥。平时都是在外面买，后来尝试了几次，自己做。分量也稍作调整得出最佳分量比例方案，真的觉得比外面买的还好吃，分量足。味道鲜美。
八宝粥最主要的是糯米的分量。以及水量的多少？糯米太少或水量太多都会使八宝粥不够粘稠。失去了原本的味道。
用料：
5颗桂圆
12克莲子
50克红豆
50克花生
100克糯米
20克绿豆
1/8朵银耳
30克大红豆
30克麦仁
1300-1400毫升水
做法：
所有食材浸泡一夜，高压锅上气25分钟即可。
中式——炒年糕
类似于炒面一样的做法，一样很好吃！

我买的宁波年糕，炒的一般是买薄片状，
火锅一般买条状！
用料：
200克年糕
1个鸡蛋
1根火腿肠
1勺酱油
适量青菜
1瓣蒜
半勺耗油
1点老干妈
1点点盐
做法：
烧锅水，水开后放入年糕煮4分钟，捞出放冷水里。

软化即可，不要煮太久会很黏。

热油锅，炒鸡蛋，盛出备用

热油锅，爆香蒜。放入火腿，煎至表面焦脆
放入青菜、炒好的鸡蛋、年糕

＋1勺酱油、半勺耗油、1点点老干妈

加勺清水
＋一点点盐，翻炒一会

开吃！
鲅鱼丸子（粗肉）
一个自用的做丸子的方法，此方法可做墨鱼丸，虾丸。特点是，不斩鱼肉，只是简单的敲打均匀，保留鱼肉的口感和营养，不需要另外加很多肉馅，清淡爽口。
海捕小黄花鱼做鱼丸最鲜美，汤都有一层嫩黄油脂，就是鱼小，处理起来很费时间，鱼刺也要格外小心剔除。墨鱼去除头和鳍，只用中间那一段，还要撕去表皮，墨鱼稍微剁一剁，颗粒适中就好，也是不要成泥，那样一点口感都没有。用普通海捕墨鱼，不是很大，肉也不那样厚，但是最好吃。
虾肉略微斩一斩，也不要成泥。
这都是我儿子从小时候到现在一直喜欢的家常菜。
用料：
鲅鱼
猪肉馅
鸡蛋
生抽
料酒
香油
姜末
葱花
做法：
春鲅鱼一条。清理好。
新鲜。人真是残忍，哈哈！
去掉头尾，从中间剖开，分离鱼骨和鱼肉。
用小勺很容易刮下来。
新鲜的鱼肉很好离骨。
用肉捶简单的轻轻有弹性的敲打。没有肉锤可以用擀面杖。
好了，不要打碎，粗一点口感更好。
生抽，料酒，一点姜末，一点点肉馅，这一点是上次包饺子留了一点打算给孩子做土豆盒的，不用多，不需要一半一半的比例。加入肉馅和鸡蛋的作用只是为了增加丸子的筋度。所有调味料，请根据自己的口味调整，我没有放盐，不是忘记了，是我家口味这样正好。
先混合调味料，再打入一个鸡蛋，加入香油，再次混合，朝一个方向搅拌，力度要均匀轻柔，阻力增大就是混合好了。
鱼头鱼尾炖汤，葱姜爆锅，下脚料煎一煎，加入水，煮开十分钟。
不要加盐！
不要加盐！
不要加盐！
加盐汤就不白不浓了，一定注意！所有的鱼汤肉汤排骨汤骨头汤，同理。
捞出辅料，汤留在锅里，再次烧开。中火保持微沸，不要大火咕嘟咕嘟的。大火小火都很容易把丸子汆散。
用小勺子直接挖成丸子下入锅里。如果肉沾勺子可以在热汤里蘸一下就好了。习惯用手挤丸子的随自己习惯，这个无所谓，我是不会挤，也不喜欢直接用手操作。
再看一遍，还有汤的状态。
都下好后，盖锅盖煮开两三分钟。丸子不要下太多，一锅一锅的下，慢一点，不出差错。
好了。我下了两锅，第二锅的时候又加了一点水。
完成。鱼肉看得见。
现在可以加入喜欢的蔬菜，或者浇面吃，都可以。也可以分装冷冻，和汤一起，随吃随取，很方便。
不一样的黄瓜煎蛋
用料：
1根黄瓜
4个鸡蛋
一根火腿肠
6克盐
做法：
葱切末
黄瓜切条
肠切小丁
黄瓜加盐杀一下水，然后将所有材料放一起搅匀
热锅凉油，将蛋炒熟
出锅，开吃
黑芝麻薄脆（小红锅）
用料：
低筋面粉
鸡蛋
牛奶
克黑芝麻酱
做法：
禾泱泱黑芝麻酱，俩鸡蛋，低筋面粉，牛奶
全部丢进搅拌杯，稀了加面稠了加奶，想办法搞成这种黏度的糊糊，搅拌搅拌好像黑芝麻糊哦，香香的
小红锅蛋卷锅max预热，红灯灭后，把糊糊滴进去，盖上盖子，可劲儿按压，看到一股白白水汽冒出，松手歇20秒，再打开就好啦
小的做的好累，芽芽的够吃了。剩下的直接搞个大的，哈哈哈好爽，和脸一样大的芝麻大薄脆，卡蹦脆～
开始玩起来了，长河落日圆！小蛇之歌！
五角星子  螺旋圈圈～感觉自己像是画糖人的了呢
<深夜食堂>之芋头煮鱿鱼 (イカと里芋の煮物)
要说日剧<深夜食堂>里让我印象最深的就属这道芋头煮鱿鱼了！为啥？因为当时就感觉很好奇，这种奇怪的搭配到底是什么味道呢？一直是个疑问。因为基本在饭馆没有看到过这道菜于是决定要亲自试一试！就这样，这个小愿望一直拖到了现在，终于实现啦！真的没辜负我这么多年的期待呀~😍

真的是特别好吃！鲜甜弹牙的鱿鱼和入味软糯的芋头真的超级match! 好吃的让不爱吃饭的我整整吃掉一整碗的饭🤣，这就说明一切了吧哈哈哈！

所以说，这个菜谱我一定要发出来！🙋🏻把自己实践总结的方子分享给各位吃货宝宝萌👋🏻

关于配方👉🏻我为了做出正宗的日式芋头煮鱿鱼做了很多"research", 查了很多日本网站的配方还有youtuber们做的类似的方子，总结归纳出了一个自认为比较完美的方子，其中有很多小细节，都是需要特别注意的，还总结出了很多使味道和口感更好的经验，确保大家都能做出不会出错且完美的料理！😋

说来也是巧，之前因为看<深夜食堂>太过久远，想不出这道菜是哪一季哪一集，就直接去查其他人做的方子，然后总结出我自己的方子并且实践了，这才有了这个配方。不过后来，我就好奇查一查它到底是来自哪一集的，结果还真被我找到了，原来是第三季第三集呀！😌于是就仔细的看了一遍老板做的步骤，我的妈，不看不知道一看吓一跳！居然步骤一摸一样🙈！宝宝可真是神预测呀，猜的太准了！✨看到这里可以有人要说了，你都是看人家日本人的菜谱，方法都一样你在这里激动个毛线啊！我想说，其实不是的，我看过很多方子，做法都大不相同，有芋头和鱿鱼一起煮的，有先煮两三分钟芋头再剥皮的，做法真的是眼花缭乱，我是结合原理和我的经验和判断力东拼西凑出来的菜谱，所以看到跟电视剧的做法一样会很激动的耶~🤣(这段没想表达什么，就是想跟大家分享一下我喜悦的心情嘻嘻嘻，也可以让大家除去猜疑，放心大胆的去做就好啦~❤️)


主要的reference有:
1. https://www.kyounoryouri.jp/recipe/11619_%E3%81%84%E3%81%8B%E3%81%A8%E9%87%8C%E8%8A%8B%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9.html
2. https://zexy-kitchen.net/recipes/1990
3. 深夜食堂第三季第三季
用料：
6-8个小芋头
1整只鱿鱼
250ml(昆布)高汤
1tbsp(1大勺)清酒
1tbsp砂糖
1tbsp酱油
2tbsp味琳
做法：
准备工作:
1. 处理鱿鱼: 我买的是整只鱿鱼所以处理起来有点麻烦，顺便可以教一下大家鱿鱼的正确处理方法🙌🏻

感觉一两句话也讲不清楚，就画了张流程图🤣看不懂的跟我讲！

2. 芋头去皮，用盐水去除粘液，洗净备用。
锅中加入清酒，酱油，糖和味琳 (不加水！不加水！不加水！重要的事情说三遍！)，还有加鱿鱼，开中火至汤汁沸腾鱿鱼变色 (大概两三分钟)，然后把鱿鱼捞出，保留汤汁在锅中。
锅中加入昆布高汤 (这个可以买现成的也可以买昆布和柴鱼片自己煮，这里就不多介绍了，我用的是买现成的)，加入芋头，用中火煮沸，去浮末，盖上用烘培纸或铝箔纸裁剪成圆形的纸，中间再剪些小孔，如图。目的是防止扑锅。
煮10-15分钟至芋头变软入味。不可煮太久！
我是用这两个料配适当比例的水，当作高汤煮的，也可以使用其他有鲜味的高汤。
加入鱿鱼煮1-2分钟，盛出即可。

可热食也可凉食。

配米饭吃真的超级无敌好吃！贪吃宝宝一定要试试哦🤗么么哒~
最后发一张细节图👋🏻

然后狗哥又要嘱咐大家了: 不要忘记交作业哦~嗯，就酱！😊
爽辣鸭爪
用料：
250克鸭掌
4片姜片
4个蒜
3只新鲜甜辣椒
12个干辣椒
一杯酱油
4杯料酒
做法：
鸭爪洗净切开过水➕姜片➕料酒去腥
热油爆炒所有的调料，加入料酒、酱油、鸭爪焖煮20分钟即可
也可以煮久煮烂一点，看个人口味
梦幻星空 | 网红高颜值苏打水饮品教程
用料：
三勺青森蓝色苹果酱
三勺蓝柑糖浆
六块冰块
一瓶原味苏打水
做法：
将蓝色苹果酱倒入杯子打底
第二层倒入蓝柑糖浆
放入冰块，慢慢将苏打水倒满
完成啦，超级好看～
班尼迪克蛋
早餐馬拉松成品（做各種不同營養早餐）分享給大家，記錄📝自己的第一次
用料：
班尼迪克蛋
1個蛋黄
50克黄油
5-8ml柠檬汁
适量鹽
15ml左右水
班尼迪克蛋
适量菠菜
适量黑胡椒
半個番茄
1片法包或歐包
1個雞蛋
一小鍋水
做法：
用烤箱或微波爐加熱讓黃油融化待用，打一個雞蛋黃在一個小容器內，準備一個大容器裏放適量80度以上熱水，將裝有雞蛋黃小容器放進去用打蛋器一直攪拌，在攪拌過程中分次放進熱好的黃油，一直攪拌（加熱好的黃油只需要上面透明的油，下面的東西不要）
攪拌過程中，會慢慢變濃稠，加入一點點水，最後加入適量的鹽、胡椒粉調味即可.（做好之後用保鮮膜包好放一旁待用）
把歐包或法包放進烤箱內加熱5分鐘，在這個時間裡把番茄切片，菠菜過水
製作水波蛋，打蛋時候要小心，不要讓蛋黃破了.煮開一鍋水，緩慢將雞蛋放進水裡，用湯勺在雞蛋周邊打圈圈讓雞蛋成型，看個人喜好雞蛋煮幾成熟，我比較喜歡半生，大概1-2分鐘就撈起來.
將烤好的麵包片放在盤子裡，依次放上切好的番茄，菠菜，水波蛋.最後淋上第二步驟的荷蘭醬，裝飾一下，完成.
超级好吃的司康
蔓越莓司康
司康是英式下午茶的最佳搭配，其口感醇香，我家女儿最喜欢的甜点之一
用小美做非常方便，30秒就好[得意]
用料：
250克低筋面粉
50克细砂糖
35克全蛋液
150克牛奶
6克泡打粉
2克盐
80克黄油
做法：
需要准备的食材
主锅内加入低粉250克，冰箱拿出的黄油切好块80克，盐2克，淡奶油80克，细砂糖40～50克，牛奶70克(或者全部用淡奶油，或者全部牛奶150克)，无铝泡打粉6克，蛋液35克，20秒速度4混合
加入蔓越莓干50克，或者葡萄干或者提子干50克，再30秒揉面

不能过度揉面，会起筋
把面团拿出，包上保鲜膜，放冰箱松弛20分钟，拿出面团，分成两份，把它用手压成一个圆饼，然后对折起来，再压成一个圆饼，对折可重复2次，然后压成大约1.5～2厘米左右厚的圆饼，再把它分割成8等份，另一半也这样操作
烤箱180度预热10分钟
把它们放入金色烤盘，或者烤箱配的烤盘中（需要垫烘焙纸），刷上蛋黄液
放入烤箱中上层，180度烤18～20分钟，烤到表面金黄（还是提醒注意自家烤箱脾气）
出炉，配上一杯红茶，立马享用吧
冷却后我就迫不及待的吃了一块🤩
香蕉卷
十分钟就能搞定！
用料：
一根香蕉
一个蛋黄
少许黑芝麻
一片手抓饼
做法：
准备好这些食材
软化的手抓饼，把香蕉放在手抓饼皮上卷起来
卷好的切成跟图片一样
涂上蛋黄液再撒上黑芝麻
烤箱180度十分钟即可。（喜欢吃皮脆脆的再多烤五分钟）
成品
家常小龙虾🦞
夏天来盆小龙虾配啤酒🍻那个酸爽啊，其实小龙虾也可以像抄菜一样简单，美味！
用料：
2斤小龙虾
1瓶500毫升啤酒
1块姜
2勺花椒
2勺辣椒
2个蒜
50克香菜
做法：
洗净
家里的洗衣机不舍得洗小龙虾，刷刷更健康！有开背的，没开背的洗干净备用。
锅里热油，蒜可以多一点，放入调料，啤酒待用
放入调料
放入小龙虾，盐，味精
放入啤酒，大火转小火，煮的时候久一点，更入味。不入味就不好吃哦
加入香菜出锅啦
海盐焗大虾
吃腻了白灼虾，这道海盐焗虾会让你的舌尖品尝到大虾的鲜美和海盐富有层次的味道！
用料：
海盐
大虾
柠檬
做法：
海盐平铺在烤盘里，放入烤箱里面预热，180度！
大虾洗干净去虾线！
大虾平铺在盘子里，上面再铺上柠檬片，再均匀地撒上海盐！
放入烤箱上下两百度烤十分钟之后转150度烤十分钟
香喷喷的海盐焗大虾出炉！
草莓慕斯蛋糕
这款蛋糕以外观漂亮为最突出的卖点~在网上已经流行很久了~
今天推出的这个菜谱完全只是为了分享“个人配方”~因很多网友喜欢我的这个呈现效果~
此配方为7寸~
用料：
#饼干底
100g消化饼干
50g无盐黄油
#慕斯液
270g奶油奶酪
180g鲜奶油
140g原味酸奶
10g吉利丁
30g牛奶
75g糖
10g柠檬汁
#镜面
80g水
5g吉利丁
10g蜂蜜
20g糖
#水果装饰
24粒草莓
做法：
吉利丁+室温的牛奶侵泡20分钟（注意如使用吉利丁片则不必泡这么久，因我用吉利丁粉的缘故），饼干放入食品塑料袋中先敲碎再杆成碎末，无盐黄油放在不锈钢盆子中隔水加热至融化，加入饼干碎搅拌均匀后倒入模具，用汤匙压平，要压紧，不要有缝隙。放入冷藏冰箱中冷藏1小时定型，即成饼干底。
草莓洗净去蒂后从中间切开码放于模具中，注意切面向外。
吉利丁侵泡20分钟后隔水加热至完全融化于牛奶当中，放置到室温温度。
奶油奶酪（回温至室温）+糖，用打蛋器打至蓬松且糖融化为止，再加入酸奶和吉利丁牛奶搅拌均匀，备用。
鲜奶油打发（8成发），用翻拌法和上步骤2的溶液拌均匀，即成慕斯液。
将慕斯液倒入饼干底的模具中，震出多余空气，冷藏3小时以上。
镜面液：
吉利丁加水泡20分钟。再隔水加热至吉利丁完全融化，加入蜂蜜和糖，放置室温温度。
冷藏3小时的蛋糕倒入镜面液后再冷藏1小时，就可以出模了，出模时用热毛巾捂一下模具外围放在杯子上用力往下推即可顺利脱模。
镜面上装饰草莓即可。
十五分钟搞定的香煎鸡扒
让做菜更省时省力一些，一道简单的香煎鸡排朋友聚餐轻松搞定，下班回家后，只需15分钟，就能出锅的美味家常菜，有肉肉、有蔬菜，特别实用，绝对值得学！
用料：
2个鸡腿
1茶勺味事达特级草菇老抽
2茶勺味事达味极鲜
2茶勺味事达特级金标生抽
适量食用油
适量白胡椒
1茶勺糖
适量柠檬汁
适量盐
做法：
首先将鸡腿洗干净吸干水分，调味味事达草菇老抽，金标生抽，味极鲜等调料准备好。
先将鸡腿用刀切开去掉腿骨，使鸡腿肉呈一块鸡排状。
将葱姜切丝，放入鸡排中。
加入胡椒粉，糖，柠檬切一片，挤出柠檬汁加入到鸡排中
在鸡排中加入2勺味极鲜调味，酱香浓郁、鲜味自然纯正的味极鲜混合在鸡肉中，去腥的同时让咸鲜入味；
同样再加入2勺带有浓郁豉香的味事达金标生抽来调味；最后加入1勺或者半勺的味事达草菇老抽，它其中含有焦糖更容易使鸡排上色，特级品质，红亮也更出色；将鸡排和所有调味料混合均匀后腌制10分钟。
在锅中加入适量的油，烧至八成热放入鸡排转小火慢慢煎。
直到煎至鸡排两面金黄色即可出锅。
鸡排出锅后，放到砧板上切一下，装盘。一道好吃的鸡排就出锅啦！秘诀在于调料的选用，大家快来看看吧！鲜香呼之欲出的味事达味极鲜购买戳这里哦～https://item.jd.com/1078204.html
烤箱黑椒鸡翅
一口下去，鲜嫩多汁🐔
用料：
1勺蜂蜜
1勺盐
1勺蚝油
3勺黑胡椒酱
2勺老抽
1勺花椒油
若干鸡翅
2个柠檬
做法：
烤架裹上锡纸，把黑胡椒酱，蜂蜜，老抽，盐，蚝油，花椒油倒在碗里搅拌均匀，柠檬切片儿备用
用牙签儿把锡纸扎眼儿。
鸡翅我用高压锅先压了一下，非常的软嫩，电高压锅大概半小时
整齐的摆好后刷酱。
烤箱双面200°预热。把刷好的鸡翅和柠檬放入烤箱。200°十分钟后翻面，再烤20分钟。
摆盘开吃
糯米小圆子
用料：
150克糯米粉
120克热水
40克红糖
300克水
适量芝麻
做法：
称好所需糯米粉
分次少量倒入热水用筷子搅拌，干了多加点水，湿了加粉，具体吸水量不同，配方中的仅供参考
将面团分成两份，搓成长条用刮板切成小段
分别搓圆
锅里加热水煮沸
倒入小圆子煮至飘起来
捞出放入凉水，浸泡过凉水的小圆子更劲道耐煮，不容易变形
将红糖和水放入锅里煮沸，煮沸后再多煮一会儿
将小圆子从凉水中捞起控水
倒入红糖水中继续煮至沸腾
收一下汁即可盛出
撒熟芝麻即可享用美味
鸡蛋卷饼（无油无面）
用料：
2鸡蛋
火腿
生菜
做法：
鸡蛋打散
干锅烧热，加切好的火腿片，煎
火腿盛出待用，此刻锅底有油（微量），加入打散的蛋液
没有工具，晃动平底锅让蛋液摊匀即可。注意小火。
成型且不粘锅后翻面
加入生菜&煎好的火腿
洒入黑胡椒，卷起，收摊~
培根麦穗面包
分享来自《永不失败面包烘焙教科书》中的培根麦穗面包。
*步骤图片来自烘焙教科书。
用料：
250克(100%)法式面包粉
5克(2%) 改为4克盐
1.5克(0.6%)酵母
185克(74%) 改为175克清水
1克(0.4%)黑胡椒(粗颗粒)
4片培根(2mm厚)
适量芥末粉
1克(0.4% ) (省略)脱脂乳
做法：
混合所有材料，将面团揉至光滑扩展，再加入黑胡椒揉匀；这时面团较软发粘，可以提起面团，往下重复翻折，将面团搓在一起，醒发10分钟。(图片来自教科书)
*面团太粘可扑少许手粉。
醒发10分钟后，为了使面团富有弹力，在第一次排气要用力按压面团，面团粘手可扑手粉，三折面团。
(图片来自教科书)
从面团上部往下翻折，按压面团，光滑面朝上，搓圆28度醒发80分钟。(图片来自教科书)
重复步骤2和步骤3，再排气搓圆28℃醒发90分钟。(图片来自教科书)
将面团分割成4等份；取一份卷起1/3向内翻折，轻轻按压两端；光滑一侧向上，轻按压，把面团扒向近身方向，使面团表面膨胀、富有张力，大气泡轻压破裂，醒发20分钟(图片来自教科书)
用手掌按压面团排气，光滑面朝下，铺上培根，拉抻面团调整大小使其比培根略大，抹上芥末粉；(图片来自教科书)
一点点向内卷紧面团，不要混入较多空气，以免成品出现凹凸不平的状态。用手掌按压收口处，使其粘牢；(图片来自教科书)
一边轻压面团一边搓滚成20cm的条状，收口朝下，摆入烤盘(提起面条，一边先放中央部位，确定接口是否在正下方，一边放下两端)
(图片来自教科书)
将剪刀以45度方向斜插入面身，剪切面团，并交叉排列好(如果切痕过浅，则面团不易分开，所以切面时耍将剪刀插入面身)
(图片来自教科书)

32度最后醒发30~50分钟，喷水雾，使面团表面保持湿润状态，230度烤16分钟(图片来自教科书)


有着两种完全不同的口感:外表酥脆的面包皮加上内部糯软的面包瓤~
海陆至尊披萨
海陆至尊披萨在家做，饼底香酥香味浓厚，做法简单，比买的好吃！
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
2克酵母
10克糖
100克水
1克盐
15克橄榄油
适量牛肉
适量虾仁
适量披萨酱，芝士，           蔬菜粒，迷迭香
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
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21
22
满满拉丝，太满足了～
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，又是一道东北炖菜，只是我这是阉割版的，人家有粉条，我只有香喷喷的米饭哈哈！哎呀，一不小心我又做了一道特色菜，哈哈！敲黑板，不按套路，随意发挥哦。。。
用料：
10只香菇
800克三黄鸡
1个土豆
若干姜蒜
适量冰糖
5、6只干辣椒
少量花椒
2只八角
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量食盐
做法：
食材准备
干香菇，提前浸泡三小时以上，捞出挤干水分，对半切开；
热锅下油，油热后放辅料爆香，再放入香菇，翻炒；
倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色；
放料酒两勺、生抽和老抽一勺，翻炒上色，加盐，翻炒均匀；
准备砂锅，底部铺上切好的土豆块；
将食材全部倒入砂锅，加温水，齐平；
盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖，大约25分钟即可，中途搅动几次，这样鸡肉更加入味哦！
这样，我的小鸡炖蘑菇就做好了，开饭开饭！
来一张成品图
咖喱牛肉红萝卜
咖喱 牛肉 红萝卜 还有饭。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈视频是做完咖喱牛肉主食可以随你自己喜欢。往上浇一勺就得了。
用料：
随意克牛肉
半个洋葱
一块咖喱粉
一根红萝卜
做法：
牛肉切粒，下一勺生粉。一勺油，一勺盐，腌制一会。再去切洋葱，土豆，红萝卜
一个没有皮的土豆洗干净
这是成品
洋葱随便切
把一块咖喱粉按水和咖喱比例放锅里煮融化。下红萝卜，土豆，洋葱。最后放牛肉
饺子皮玫瑰花煎饺
饺子皮也能做出玫瑰花朵🌺，味道超赞。
用料：
张饺子皮48
瘦肉馅 150g
用水冲泡调馅葱，姜，花椒，用
鸡蛋1个
做法：
肉馅用酱油，盐，蚝油，香油，橄榄油，鸡蛋调馅，然后用冲泡半小时的葱姜花椒水打馅至粘稠。
4个饺子皮做一个玫瑰煎饺
均匀的涂上拌好肉馅
饺子皮两侧用手蘸水抹上对着，千万对折不要封口
顺着卷
做成玫瑰🌹
不粘锅适量放油然后把玫瑰花饺摆放进去，小火煎，待底部有点变金黄
底部稍煎黄时倒入矿泉水进行闷煎
加水后闷煎根据火候不要太大，待水份煎干
出锅，味道好吃。调馅很关键……
底部焦黄香喷喷出锅
什锦素面
#二木食记# 假期第一顿：豆腐、鸡蛋皮、火腿丝、水萝卜，再加一点鸡蛋炒洋葱，早饭妥妥的
用料：
1个鸡蛋液
适量洋葱碎
适量萝卜丝
适量豆腐丝
适量（金锣双汇都行）火腿丝
面条
盐
油
生抽
做法：
坐一锅开水，放少许盐，豆腐丝、萝卜丝焯水断生备用
热锅下底油，倒一半蛋液摊鸡蛋皮（keywords：小火、静置、平行晃锅），成型后倒出切丝备用
用摊鸡蛋皮的底油爆香洋葱碎，倒入剩下的蛋液，翻炒。盛出备用
正常步骤下面，调味后盛出，将各种丝摆在面上，放一勺鸡蛋洋葱，开吃
红烧海花鲈
用料：
海花鲈鱼
姜
蒜
朝天椒
料酒
鲜橙皮
冰糖
生抽
小葱
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
起油锅稍把海花鲈鱼两面煎一下，放姜、蒜、朝天椒爆香，喷料酒，放冰糖、鲜橙皮、生抽、盐、水，烧开。
汤汁留点，撒胡椒粉、葱，起锅。
瞬间被吃光光的【香菇蒸排骨】
这是我给宝宝做过的第211道宝宝辅食，全部辅食可以关注我的微信公众号“宝宝营养辅食”来查看做法哟。

毫不夸张地说，排骨蒸好以后，还没拍完照片
就快要被宝宝吃光的节奏！

想要把蒸排骨做得滑嫩易脱骨
咬上去还要有脆而不烂的口感
也是需要一些小窍门的

比如，在腌制的时候会加入少许白糖
不仅可以提鲜
还会让排骨的口感变得爽脆

蒸完的排骨很嫩
我家宝宝快两周岁，吃起来毫不费劲儿
要是咀嚼能力好的话，预计18个月以上就可以吃啦

而且蒸菜，不仅做起来超级省事儿，还很清淡
盘底用了香菇和粉丝，粉丝可以由大人吃掉
用料：
200克排骨
五朵香菇
一把粉丝
适量姜
少许盐
少许酱油
适量淀粉
做法：
先把粉丝也泡软。
排骨反复清洗干净以后，用清水浸泡30分钟，尽量泡出血水。然后，加入盐，酱油，姜丝，少许白糖和植物油腌制30分钟。时间允许的话， 放到冰箱冷藏3个多小时，口感更佳。白糖不仅可以提鲜，还可以让蒸出的排骨更爽脆。

因为整个蒸排骨，调味全在这一步，所以，调料要适当多加一些。如果是大人吃，可以再加点料酒，蒸好的排骨会更容易脱骨，也可以加点胡椒粉，味道会更好吃。
腌好的排骨加入淀粉，也就是生粉，目的是让排骨更嫩，口感也更好吃。
淀粉可以多加一些，并用手把淀粉抓匀备用。
准备一个比较深的盘子，先铺上香菇碎，再铺上粉丝。
再把腌制好的排骨放到上面。
蒸锅里的水烧开后，放入排骨，大火蒸20分钟，然后关火后再焖5分钟。
就可以出锅啦。
凉拌藕片
摸索了好几次，大家对这一次的评价都是极好的！以后就这么定稿了！
用料：
1根藕片
3瓣蒜
1根葱
2勺老干妈豆豉酱
1瓶盖酱油
1瓶盖白醋
1勺香油
1勺麻油
1/3勺鸡精
做法：
莲藕打皮，洗净，切片
煮一锅水，烧开，藕片下锅煮熟（差不多5分钟），捞出来用凉水冲洗两遍，沥干水分
大蒜切碎，香葱切丁
沥干的藕片装盆，放入蒜末，葱末，和所列出的所有调料，拌匀，装盘，撒上白芝麻就可以上桌啦！
红烧猪蹄/麻油猪脚
丰富的胶原蛋白～最主要是儿子也爱吃
用料：
1只猪脚
几朵新鲜黑木耳
两杯酱油
半杯麻油
一杯米酒
酌情冰糖
几片姜
1个八角
做法：
清水加姜片、花椒煮猪脚去浮末～新鲜猪脚浮末很少，冷冻的就要好好撇一下末
准备米酒、酱油、麻油、冰糖
去浮末后锅里留水少一点，加入酱油、麻油、米酒、冰糖，建议冰糖放多一点
准备新鲜黑木耳，切好放入锅内
高压锅上气后转小火40分钟
烤鸡胸肉（减肥版）
减肥不用只吃水煮青菜🥬适量补充蛋白质也是必要的。
这道无油鸡胸肉，健康美味低卡。解馋的同时，完全不怕长胖。做法也很简单哦😊
用料：
半块鸡胸肉
适量（根据个人口味放）生抽
适量（根据个人口味放）盐
适量（根据个人口味放）辣椒粉
适量（根据个人口味放）黑胡椒粉
做法：
准备半块洗干净的鸡胸肉💗
把鸡胸肉横向切片。
然后开始放生抽，盐，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉。
抓匀。
放入容器中包保鲜膜放冰箱腌制一小时。最好隔夜。
放入烤箱中层，上下温度210度，烤15分钟。
成品，味道棒棒哒👍
狗饭自制合集
用心做好狗生每一顿饭💗
用料：
一周两个鸡蛋
每周两次深海鱼：三文鱼，马鲛鱼，银鳕鱼
适量牛磺酸：牛心，鸵鸟心，牛舌
适量白肉：鸡，鸭，鸽子，乌骨鸡，鹌鹑等
适量红肉：牛，羊，鹿，鸵鸟，马肉，鸸鹋，兔，猪等
适量蔬菜：胡萝卜，西兰花，紫甘蓝，菠菜，青菜等
适量水果：莓果类
适量内脏：牛羊鸵鸟鸡鸭兔猪内脏均可
做法：
肉类为主，每顿白肉、红肉、内脏都要有，深海鱼一周吃两次（鱼必须熟吃），肉类熟吃（生吃要求比较高），一定要注意食材多样化。蔬菜每次加一两种（一定要少量），鸡蛋如果生吃买的兰皇，熟吃无所谓。
吃不来生骨肉的话，整鸡整鸭一类的可以用绞肉机绞成肉骨泥，骨头不能熟吃，绞成泥可以蒸熟了吃。
泰式纯素烩饭
晚上拍摄，故颜色黑乎乎，味道好吃到哇哇叫，吃了我的素菜根本无需吃荤，因为简直堪比荤啊，哇哈哈哈哈
我傲娇了，对不起-  -|
用料：
多豆角
多茄子
1/4白洋葱
我用土豆代替1/4绿皮南瓜
半块老豆腐
新鲜罗勒
面粉和粘米粉
泰式炒面酱
老干妈豆豉辣椒酱
酱油
糖
做法：
茄子洗净切小滚刀，用盐腌制20分钟后；洋葱洗切半后没过水浸泡（泡过切时不飚泪）；
豆角切断；南瓜切小片块；洗好罗勒切段移入冰箱备用，豆腐切成方块
粘米粉和面粉+水混合浓稠后，将一块豆腐放入裹打滚，油热后，俩面煎炸金黄，依次炸完所有豆腐
剩下的裹豆腐的面粉水+酱油+泰式炒面酱+老干妈豆豉辣椒酱+糖---混匀后加入炸好的豆腐腌制着备用
茄子腌制出的水倒掉后，用干净手挤压出更多茄子里的水分后，拿到放了油的平底锅里炸好盛出备用，
另起锅或依旧平底锅，下油翻炒豆角和洋葱和南瓜，差不多了就移入炸好的茄子，同时加入4，并放入罗勒叶，炒匀，如果不够湿润就加点温水，料汁匀透了即可关火
装一些进盘加些米饭就可以吃了
养颜红枣蜂蜜燕麦粥
忙碌的一天从早餐开始，为了一上午的能量，营养充足好吃的早餐是必不可少的，已经很久没有在外买早点的习惯了，到达办公室，第一件事情就是冲泡一杯暖暖的原味纯燕麦片，老家是山西的，山西最有名是山阴燕麦片，原味无糖的，可比进口好吃多了，一直有吃燕麦片的习惯，今天就分享给大家最简单，MM们都超爱的红枣蜂蜜麦片粥。除了早餐吃，下午肚子饿的时候，来一杯也超饱腹，不怕胖哦
用料：
40g原味纯燕麦片
2颗红枣
1勺蜂蜜
做法：
将40g纯燕麦片倒入碗中（约2平勺）
将2颗红枣切丝段，红枣干也可以的哦
加入一勺的蜂蜜，美美的哦~
加入80°以上热水或热牛奶，等待三分钟，可以把今天工作梳理个顺序哈
轻微搅拌均匀，即可
享受一道营养丰富的
早餐。
番茄海鲜烩饭
TM5、TM6通用的烩饭秘技！

25分钟，番茄海鲜烩饭一锅出！只需要简单的调料，蔬菜和海鲜的甜美滋味，都汇聚在一锅里，省事，方便，好吃！
用料：
100-200克米
3只虾
3片姜
1片香叶
20克油
1个番茄
1根胡萝卜
1/2个洋葱
3克盐
10克蚝油
300克水
做法：
食材准备：

蔬菜的部分，基本不可少是洋葱和番茄，其他随意，家里有什么就放什么！
番茄、胡萝卜、洋葱切块 (因为洋葱不够了，放了一小段大葱)

米100-200克，提前洗好，浸泡30分钟
(喜欢炖饭/稀饭口感的，放100克米。喜欢干一点的，放200克米)

虾的数量随意，小气煮妇今天就放了3只。因为不喜欢吃的时候剥壳，所以提前剥好，虾头和虾壳留着，后面有妙用！

主锅放入油20克、虾头、虾壳、姜3片、香叶1片(可不放)，15-20分钟/120度/速度小勺

TM6：如果虾头虾壳多，可以调出高温模式(例如小炒肉)，时间改10分钟，可以炸的更酥！更香！
炸好的虾头、虾壳、香叶，先捞出备用
主锅放入番茄、胡萝卜、洋葱，5秒/速度5切碎
5秒切碎一锅蔬菜！感觉是不是非常爽！😂

勤奋的同学可以用刮刀把锅壁上的蔬菜刮下去，懒人可以直接继续，锅盖都不用揭，5分/120度/速度1爆香
放入泡好沥干的米、水300克、虾仁、先前炸好的虾头(虾壳口感不好，不介意的可以一起放)、 香叶、蚝油10克、盐3克(1/4-1/2茶匙，根据个人口味调整)
TM6：直接启动《烩饭模式》
TM5：打开《自动烹煮食谱》里的《煮白米饭》，跳过前面步骤，一直到放白米之后，出现第二次转动选择钮再启动运转

⚠ TM5烩饭模式：主菜单→自动烹煮食谱→煮白米饭→开始→按9次下一步→转动圆钮启动

★仅适用于烩饭和欧式米饭
★一般的白米饭：
米50-350克放网锅里，水1000克，18-25分钟/100度/速度4
25分钟后，香喷喷的番茄海鲜烩饭就好了！
花点巧思摆个盘，就是简单丰盛美好的一餐！Bon appetite! 🍾