xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川妹子教你超下饭川菜-凉拌牛肉
夏天不想吃太油腻的菜，来吧！凉拌牛肉……走起
用料：
1勺料酒
5片姜
200克牛肉
1个八角
1根大葱
10个小米辣
2根青条椒
5克白糖
1勺生抽
1勺老抽
做法：
钻子牛肉一块，放老姜，大葱，八角煮一个小时，然后锅里焖半个小时，这样肉吃起来不会很干
顺着牛筋的方向把牛肉切成片状，装盘。小米辣，青海椒，老姜，独蒜，切成粒，放在牛肉上面。锅里清油煎熟，把热油淋在牛肉上面
放入生抽，老抽，少量的藤椒油，白糖，鸡精，香菜，拌匀，OK，美味的凉拌牛肉，上桌咯！
菠菜柳叶包
每次看到下厨房里绿油油菠菜馒头就很想尝试，但我又想吃有馅的，所以就做了这款菠菜芝麻核桃包。

PS：第一次尝试的不成功，颜色太浅，第二次好多了，我把两次的都记录一下，希望对你有帮助。
用料：
3克酵母
1克小苏打
300克面粉
10克白糖
一把菠菜
100克芝麻
30克核桃
做法：
菠菜焯水去草酸
round2：只选取菠菜叶子，操作还是跟第一次一样，洗干净焯水。
round1：破壁机打成细腻的菠菜汁，加入1克小苏打搅拌，这是为了保存包子绿油油的颜色。
打的汁太多了，只用了一半，有点浪费。

round2：只取菠菜叶子加50ML水，打成浓稠的菠菜汁，果然成品颜色跟菠菜汁浓度有关。

重点：此乃学习其他厨友上传经验。把酵母，小苏打，白糖加入菠菜汁中搅拌均匀，发酵5分钟
round1：面粉里加入酵母，白糖搅拌均匀，慢慢加入菠菜汁搅拌成棉絮状，这是新买的面粉，稍微放多了一勺子水的样子。
PS：用水量真的好关键，少了发硬揉不动，多了粘手，这个很难描述，要实践，这是我第六次做包子悟出来的，也是个新手上路。

这是第一次做的时候记录的内容，第二次酵母小苏打和白糖加入菠菜汁里了。
round1：把面絮揉2分钟左右就成这样了，包好保鲜膜静置10-20分钟后开始揉面，这个没有太精确，我也是看自己心情，哈哈。
round2：颜色明显比第一次做的深
round1：芝麻核桃馅，加了绵白糖。
这是剩下的，一小盒，可以拿去冲藕粉喝，哈哈。
round2：香菇木耳胡萝卜，感觉馅不香，不小心还咸了点，下次尝试先把馅炒熟看看会不会好点。
round1：在下厨房看到别人包的柳叶包好漂亮，我也尝试一下。
round2：第二次尝试，柳叶包的形状好看多了（掩嘴偷笑）
round1：蒸熟了，好丑，没有绿油油的感觉，难道是我的菠菜汁太稀了，毕竟只用上一半

哈哈😄，没想到第一次我就意识到问题所在了。
round2：终于成功了，颜色漂亮
大头照，哈哈
宝宝辅食西兰花蛋饼➕煎带鱼
今日份辅食谱子来啦 西兰花蛋饼➕煎带鱼 适合9个月以上的宝宝 鱼适合10个月以上的宝宝
用料：
6朵西兰花
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量面粉
做法：
西兰花蛋饼食材准备如我上图 西兰花6朵 鸡蛋1个 面粉适量 
加入一点点黑芝麻 搅拌成面糊
不粘锅内刷一层牛油果油
将面糊摊成适合宝宝的大小 一面凝固后 翻面煎熟出锅
不粘锅刷适量紫苏油
加入洗好的带鱼 煎至两面金黄
加入适量清水 煮熟即可
熬了小米粥给满意 做法不用多介绍了  光盘
猪里脊酸辣汤沙河粉
这碗沙河粉灵魂的关键在于汤底。
本菜谱为两人份的量
高压锅压的里脊肉比较嫩，而且会让汤非常香。

本菜谱的蔬菜是随意放的，叶子类的大家想吃什么菜就放什么菜不用拘泥于菜谱。

因为不喜欢八角的气味也不太能吃辣，所以干辣椒和八角放的特别少，大家可以酌情增加。

我买的干的沙河粉，要温水提前浸泡一个小时，吃前开水煮一分钟，很劲道。
用料：
步骤1 戳水
9两至1斤左右猪里脊
四五片姜
两大勺料酒
步骤2 煎油
一大勺花生油
一颗的四分之一八角
一小把小茴香
步骤3 高压锅压肉放的东西
一斤水
一小把花椒
一根干辣椒
四五片的量姜或姜蓉
一头大蒜
切完后一小把小葱
10至20克看口味冰糖
两大勺料酒
两大勺生抽
一小勺老抽
一根芹菜的茎（可以不加）
步骤4 吃前放的东西
适量菠菜
适量大白菜
120克沙河粉
步骤5 吃时加的调味料
生抽的1.5倍左右米醋
适量，看个人口味添加生抽
做法：
里脊肉加入足够的冷水和姜与料酒。姜四五片，料酒我用的黄酒，两大勺。撇清浮沫，肉的上下面加起来沸腾3分钟，然后洗净肉。当天吃的话这个时候就要把干的沙河粉用温水泡上，泡一小时。
花生油中加入八角和小茴香，小火煎，别糊了，煎出香味即可。
步骤1的肉，步骤2的油，步骤3里所有的东西，放入高压锅上汽20到25分钟。（大蒜去皮后不用切碎，芹菜茎洗净切大块。）
压肉的时候把菠菜和大白菜煮熟，煮完后给他们冲凉，用厨房卫纸把菜包起来拧出菜叶子里的水。沙河粉要提前温水浸泡一小时，这时候煮1分钟。控干沙河粉的水分。
高压锅里的食材捞出+步骤4准备的食材，分两个大碗放。肉切碎或切片都可，把高压锅里剩的汤最后倒两个碗里。吃的时候按口味加米醋和生抽。米醋是生抽的1.5倍感觉比较好吃。
苏格兰滋补羊肉清汤
用料：
2大勺（30ml）特级初榨橄榄油
肉大约1斤8两，骨头留着羊肩
2个大的洋葱
3根芹菜
3个中等大小的胡萝卜
2根青蒜
半茶匙（2.5ml）黑胡椒粒
适量粗盐
12根茎外加半杯（118ml）叶欧芹
2个中等大小的芜菁
半杯（118ml）薏米
4两冷冻豌豆
做法：
芹菜粗粗切碎。青蒜洗净去叶，只保留白色的部分，切成1.2cm左右的段。欧芹细细切碎。取一口大锅中高火热油，加入羊肩肉、骨头和洋葱，煎一会儿，到骨头变成棕黑色（8到10分钟）后，减到中火，加入芹菜和胡萝卜开始翻炒，炒到羊肉和蔬菜都变成深棕色，倒入12杯水、青蒜段、胡椒粒、欧芹茎，撒上盐，煮沸后撇去浮沫，减到中小火继续慢慢煮，半掩锅盖。煮到羊肉能用叉子插透（大概1个半小时）后后离火，翻开盖子，等油脂慢慢飘到水面，大概2小时后撇去表面浮油，把汤倒进一个细网过滤网，保留羊肉。等羊肉凉的差不多后，切掉多余的脂肪，切成小块放一边，骨头就扔了吧。
取一口干净的锅，倒入羊肉汤，加入芜菁和薏米大火煮沸转中小火继续慢煮，半掩盖子。煮到薏米煮软、芜菁可以用叉子轻松扎透为止，大概20分钟。将芜菁捞出放在案板上，横切片，之后倒回锅里，再加入羊肉和豌豆，煮透就可以出锅啦。出锅前撒上欧芹叶作为装饰。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
全麦核桃土司-面包机版
截止目前吃过最好吃的面包房里的土司是巴黎贝甜的裸麦核桃土司，8片，29元，这个是模仿它做的，粗略核算下成本，大概也差不多要20、30块了，但因为没有添加剂防腐剂肯定是更健康的，味道嘛，我感觉也差不多，嘻嘻~~
用料：
30g核桃仁碎
适量食用油
一枚鸡蛋
180ml冷藏过的全脂牛奶
125g高筋粉
125g全麦粉
5g白砂糖
5g盐
一奶勺奶粉
3g酵母
15g黄油
做法：
除了最后两个核桃仁碎和黄油之外的所有原料一次放入面包机，盐和糖放在不同的两个角落，面粉里挖个小坑把酵母放进去埋起来。
一共选择三次“和面”程序，第三次开始之前加入核桃仁碎和黄油。
第三次“和面”之后室温发酵至面团发至三倍大，和我一样是小面包机的，就是要和面包机桶差不多一样高的地方。
再次选择“和面”程序一分钟，让刚才发好的面团排气，然后强制终止程序，再次室温发酵至三倍大，也就是和面包机桶上沿大致齐平。
选择“烘烤”程序，45分钟之后强制终止程序断电，彻底放凉切片装保鲜袋。
香煎番薯饼
周日用高压锅煮番薯块，加些许冰糖和水，番薯非常绵软。后来突发奇想，将剩下的番薯块用来做香煎番薯饼，虽然是第一次做，但也非常松软可口。
用料：
若干煮熟的番薯
1只鸡蛋
些许面粉
做法：
将番薯块捣碎成泥（因为煮番薯块时加了糖，这里可以不加糖）
敲1只鸡蛋到番薯泥里，搅拌均匀
倒入些许面粉，继续搅拌均匀，番薯泥成稠状即可
热平底不沾锅，倒入些许花生油，至油五六分热时，将番薯泥一勺一勺地放入锅里
将番薯泥一面煎金黄，再翻煎另一面
番薯饼两面都金黄金后，用筷子戳一下，不溢出稠状，即可出锅
下饭菜--小胖香辣牛肉丝
打小爱吃牛肉干、牛肉条、牛肉渣…但是现在外面买的真心不敢吃，我家小胖最近发挥他的创造力，给我做了这道下饭菜，麻香麻香的。害得我大晚上又吃了一个煎饼。分享给各位爱吃辣的小吃货们哈。
用料：
250g牛肉丝
25g花椒
25g麻椒
一片香叶
一个八角
50g芝麻
200g花生米
100g花生油
20个（根据个人口味增减）干辣椒
根据个人口味盐
根据个人口味味达美和老抽
做法：
白芝麻炒熟。小火慢炒，约十五分钟。炒好后备用。
大火炒花生，来回翻炒。听到噼里啪啦的声音之后转小火。约10分钟出锅。备用。
冷油放入所有调料，小火炒至油热，筷子试泡。然后倒入牛肉，中小火不停翻炒，炒至肉干，倒入花生米、芝麻、香油、盐、老抽、味达美。
最后放入的调料，根据个人口味添加即可。
出锅后放凉，夹馒头或者卷煎饼，味道好的不要不要的。花生超级酥脆！
豇豆番茄粉丝汤
粉丝天然零蛋白质，只供能
用料：
1把粉丝
1个番茄
30克豇豆
做法：
准备好食材，番茄，豆角，葱白，粉丝
番茄，豆角切细小化
葱白准备好
起油锅，放入葱花炒香，下番茄块和豆角，小火炒出汁水。
加入适量清水，烧开放入粉丝
出锅啦～
掉渣的紫薯酥
用料：
油皮
65克水
50克油（植物油）
20克糖
170克中筋面粉
油酥
60克油
120克中筋面粉
馅
3个紫薯（小个）
20克糖（依据个人口味）
30克油（植物油）
做法：
蒸紫薯
紫薯碾压成泥，加入油，糖，锅内翻炒，炒到无油状态即可。
油皮材料一起放入面包机和面，和好的面静置半小时。（面包机和面时间久，可以有拉膜效果）。
油酥材料混合，搅拌成团。盖上保鲜膜放置冰箱静置15分钟。

油皮，油酥，紫薯各均分14份。
油皮擀成皮，包裹油酥。口朝下放置。
包裹后擀长形皮
从上而下卷绕。放置十分钟。
静置后，同上方法进行二次擀压静置。
静置后，取一个两端对折按压。
按压后擀成薄皮，包裹紫薯。包口朝下放置。
刷蛋黄液（颜色深一些的话，刷两遍），撒芝麻。做造型喽。
烘箱180度预热十分钟，放烘箱烘烤，看自家烤箱脾气，我设置温度180。时间30分钟，放下层。上下火。
出烤箱。
放入礼盒中送人也不错哦！
酥的掉渣有没有。
自制空心麻球
用料：
一百五十克糯米粉
五十克白糖
少许白芝麻
一百克温水
做法：
将、糯米粉白糖放入容器里匀速加入温水搅拌、揉成光滑的面团、均匀的裹上芝麻
锅中倒入食用油、将提前搓好的麻团放入锅中开小火慢炸
一直开小火和反动麻团
观察它的变化可有筷子按压一下是否空心、待颜色微黄即可捞出沥干油份
稍稍凉一下就是香脆甜口的空心麻球啦、外脆里糯很好吃和外面卖的一样
土豆炖牛腩
用料：
250克牛腩
1个土豆
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
一勺老抽
调料包
适量鸡精
4颗冰糖
做法：
牛腩切块焯水，捞出洗掉浮沫，土豆切块泡水，
锅里放油，放冰糖，冰糖融化，放牛肉爆炒，放生抽老抽料酒盐鸡精，倒水，水没过牛肉，水开后转入高压锅，放调料包，50kpa.30分钟，20分钟的时候加土豆，喜欢西红柿的可以放西红柿，出锅后可以放砂锅收汁也可以不收，放香菜
这是调料包里的香料
土豆可以换成白萝卜
不收汁，汤很香
椰蓉小酥
成功率很高的小零食 快快做起来和好朋友分享吧😊
用料：
80g低筋面粉
50g黄油（提前室温软化）
80g+20g椰蓉
50g白砂糖
2个蛋黄
3g可可粉
3g抹茶粉
做法：
称好用料 没有拍抹茶粉和可可粉
软化好的黄油加入白糖用打蛋器搅拌 
每次加一个蛋黄 搅拌均匀后加下一个
加入低粉 80g的椰蓉继续搅拌成面团
烤箱预热 上下火160度 然后就可以揉球球啦  在平盘里倒入剩下的椰蓉 滚一滚 直到球球表面沾满椰蓉 我这个是10g左右一个 
（我分了两份面团出来分别加抹茶和可可粉）
送进烤箱！上下火160度 20分钟左右 中途观察一下颜色 别上色太深咯
TADA！出炉 晾凉后就可以吃啦
这颜值，作为夏天的慕斯怎么样？ | 抹茶牛奶慕斯
抹茶慕斯的颜值，一向是很能打的。一抹清新的绿色，天热的时候看到会觉得尤其的舒服。

这款抹茶牛奶慕斯，一共有两层慕斯馅，一层是牛奶慕斯，一层是抹茶慕斯。但制作的时候，我们不需要分别做，一次就可以做出来，非常方便。

【抹茶慕斯】（参考分量：边长3英寸方形慕斯4个，或6英寸圆形慕斯1个）
用料：
#抹茶戚风蛋糕：
3个鸡蛋
50克细砂糖
35克（或其他无味植物油）玉米油
42克牛奶
45克低筋面粉
6克抹茶粉
1/8小勺（0.625ml）盐
#慕斯馅：
170克+25克全脂牛奶
40克糖粉
200克淡奶油
25克纯净水
8克鱼胶粉
6克抹茶粉
做法：
首先制作一盘抹茶戚风蛋糕片。
与普通的戚风蛋糕制作流程一致。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清分次加糖打发至湿性发泡。
另一个碗里搅打蛋黄，并加入植物油、牛奶搅打均匀。面粉和抹茶粉筛入蛋黄里，搅拌均匀成为蛋黄面糊。
打发好的蛋清分三次加入到蛋黄面糊里拌匀，要迅速充分的拌匀，避免消泡。拌好以后的蛋糕面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤12-15分钟，直到充分膨胀，用牙签扎入不沾牙签就表示烤好了。要避免烘烤过度上色过深。
蛋糕冷却脱模后，用慕斯圈切出小片蛋糕备用。
这里的烤盘用的是30L烤箱的标准烤盘，边长为32.5cm*28.5cm。你可以用28cm的方盘制作，蛋糕片会稍微厚一点点。
接着准备制作慕斯馅。鱼胶粉与纯净水混合，用筷子稍稍搅匀，然后静置使鱼胶粉吸收水分膨胀（没有鱼胶粉可以用等重量的鱼胶片代替，用冷水泡软并滤干水使用）。
另取一个小碗，将抹茶粉和25克牛奶混合均匀，彻底拌匀成为抹茶糊糊备用。
在一个大碗里，加入糖粉和另一份170克的牛奶，搅拌均匀（使用糖粉可以省掉加热牛奶将糖溶化的步骤。也可以使用砂糖，但要将牛奶和砂糖混合后加热并搅拌至砂糖溶解，冷却后再进行下一步）。
将泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热至熔化，成为鱼胶粉溶液。把鱼胶粉溶液倒入牛奶里，快速搅拌均匀。
将拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它变得有点浓稠的感觉（如果你用的牛奶是冷藏状态的牛奶，加入鱼胶粉溶液以后可能很快就会变得浓稠，不需要再冷藏）。
接着打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里（淡奶油要冷藏状态才能打发）。淡奶油打发到表面出现如图中软软的可流动的纹路，就可以了。不要打发得太硬。
将淡奶油和上一步的牛奶液混合在一起，完全拌匀，就是牛奶慕斯馅了。
将做好的牛奶慕斯馅分成两份。其中一份放在一边备用。另一份用来制作抹茶慕斯馅。
在之前做好的抹茶糊糊里加入少许牛奶慕斯馅，用刮刀拌匀。拌匀后，全部倒回牛奶慕斯馅里，彻底拌匀，就是抹茶慕斯馅了。
在慕斯圈底部铺一片抹茶戚风蛋糕，然后挤一层牛奶慕斯馅，再铺一片抹茶戚风蛋糕，轻轻压平，挤一层抹茶慕斯馅。挤满慕斯圈。
将挤好的慕斯放入冰箱冷藏4个小时，使它充分凝固。脱模的时候，用电吹风在慕斯圈四周吹一吹，或用热毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周边松动以后，提起慕斯圈就可以脱模了。吃之前，在表面撒一层抹茶粉，并用一些水果装饰就好了！
快手板栗饼
月饼季的时候买了很多馅 最后剩下了一袋板栗馅 看还没有过期 就买了一袋饼干 做成板栗饼
用料：
300克板栗馅
一袋无馅饼干
一个鸡蛋
少许面粉
做法：
馅和饼干结合 看图
裹面 
裹蛋液
炸至金黄
完成
蚝油生菜
夏季炎热，吃点清淡爽口的～
用料：
一大棵生菜
半头大蒜
2个小米辣
2勺蚝油
2克盐
5克糖
1克鸡精
少许水淀粉
做法：
准备一大棵生菜，半头大蒜，两个小米辣。
生菜洗净，拆成一片一片的备用。
锅内放水，少许油和盐，烧开后放生菜，烫10秒。千万不要烫时间长了，一定要水开后再下生菜。烫完捞出马上用冷水冲凉备用。
锅内放少许油，油热后放蒜末小米辣爆香。加蚝油，盐，糖，鸡精，和水淀粉，小火翻炒。
待汤汁浓稠后下入沥干水的生菜，翻炒均匀。注意不要炒太久，保持生菜青翠的色泽和爽脆的口感。
装盘即可。带一点辣味，更开胃下饭哦～
土豆泥沙拉
用料：
两个土豆
一个鸡蛋
适量火腿肠
适量黄瓜
视口味丘比特蛋黄酱
一片奶酪
适量牛奶
做法：
火腿，黄瓜切丁备用（黄瓜可以少放点儿）
煮熟鸡蛋和土豆（鸡蛋大概煮十分钟就好，土豆能用筷子戳出洞即可）鸡蛋剥壳切丁备用
把土豆去皮，放进保鲜袋内，用擀面杖压碎，有粗颗粒口感更好
加入奶酪和少量牛奶（我用的是切达和一个澳大利亚的牛奶）
加入上面切好的东西和沙拉酱拌匀
芒果牛奶布丁🍮
我和他都爱芒果💛
用料：
1个芒果
15克白砂糖
15克吉利丁粉
250ml纯牛奶
做法：
芒果切粒
吉利丁粉+牛奶+白砂糖，搅拌均匀后小火加热融化（忘记拍照啦🙈）
把煮好的牛奶放微热，倒入盛芒果的容器中，凉冷，放冰箱（2-4°）冷藏两小时。
切块，取出。
恭喜你，制作成功啦🎊
炒素鸡
用料：
素鸡
蒜
葱
孜然粉
做法：
放油，放素鸡先炒黄，再放葱和蒜，加生抽，加一点水，继续翻炒，加鸡精，盐，孜然粉，出锅
出锅
台南油饭
香香的油饭,加上自己煮的卤蛋,配上青菜,真的很治愈!
用料：
长糯米
香菇
腊肠
虾米
猪油
葱末
酱油
少许盐
糖
米酒
胡椒粉
卤蛋(自己另外卤的)
做法：
长糯米洗净,浸泡至少5小时,煮熟备用
香菇泡发,其他食材全部洗净备用
起锅热油,加入猪油,炒香葱末
放入香菇,腊肠,虾米,炒香,炒熟,加入米酒,酱油,盐,胡椒粉调味
把煮好的饭倒入锅中,炒匀,放水大火烧开,再焖10分钟
抹茶奶粉面包(面包机)
比较喜欢用奶粉做面包，搜了有关菜单，几乎都是用牛奶做，于是自己尝试着改动一下，第一次做居然还成功了，同事都说好吃😊
用料：
400g面粉390克

 




4大勺玉米油
半调味勺盐
60克糖
4克酵母
7.5克抹茶粉
200mI 水
50g奶粉
1个鸡蛋
做法：
往面包机中依次放入:水，蛋，油，盐，抹茶粉，奶粉，面粉，酵母，启动主食面包功能(美的面包机)。选择重量1000，烧色中。
完成后冷却半小时左右再切片。
家常红烧鱼
用料：
1条鱼
5张叶片紫苏
4根葱
2勺酱油
10克糖
10克盐
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
做法：
准备鱼一条，买鱼的时候叫改花刀，煮之前用盐洗净鱼表面的粘液
油温7成热，把鱼放锅里煎一下，大概10秒以后加盐一起煎，这样做使鱼更入味，煎的过程中要翻面以防鱼煎糊了，煎了5分钟以后加水
加水之后加入调料和辅料，加入葱姜蒜料，小米椒干辣椒和花椒，加入料酒，生抽和老抽
盖上锅盖煮15分钟，以后打开锅盖加入10克白糖提香，就可以起锅啦
糖醋排骨品味上海经典老味道
女儿的口福就是妈妈的幸福！每次晚餐做这个糖醋排骨，女儿都会胃口大增，吃得有滋有味。用这个做法做出来的糖醋排骨酸甜不腻，肉质嫩口，而且色泽诱人，吃了还想吃！
整个过程不用一滴酱油，只用到一些最基本的配料，就可做出大厨水准的糖醋排骨，让你的家常菜肴增色添味！
用料：
600克猪肋排
15ml镇江陈醋
120克黄冰糖
一大勺白糖
适量，约40ml食油
15ml料酒
3-4片生姜
两小勺盐
一小勺生粉
适量葱花或白芝麻
做法：
肋排洗净并用清水漂去血水，沥干水分再涌厨房纸吸掉多余水分，待用。
锅里加入食油，稍加热放如入冰糖，小火慢熬。
冰糖熬至呈咖啡色即关火，不能熬成较深颜色，不然会有焦糖的苦味。
倒入排骨后开小火翻炒两三分钟至排骨上色。
加入热水盖过排骨，加入姜片和料酒，再转中火，盖上锅盖煮。
中火煮至汁水只有三分之一时加入白砂糖（可不加或根据个人喜好的甜度增加），盐和镇江陈醋，煮至汁水接近收干。
生粉用水调匀倒入锅中拌匀，汁水呈粘稠状即可关火。
装盘，撒上葱花或白芝麻就可以美美地享用啦！
咖喱虾仁炒饭
因为工作的原因和男朋友分隔两地，男朋友已经被我养成吃货，所以爱研究各种美食，只想以后有机会能做给他吃💕
#致最爱的你#系列出炉啦
爱就是和你一起吃好多好多顿饭🤗
用料：
3只虾仁
适量米饭
1个鸡蛋
适量青豆
半个洋葱
2小块（咖喱粉也可以）咖喱块
适量卷心菜
一小勺盐
一小勺白胡椒粉
做法：
1⃣️准备配料，把洋葱、卷心菜切碎成小颗粒状备用，也可自行加入喜欢的食材，如胡萝卜，火腿丁等。鸡蛋打散，白米饭盛小碗里放凉弄散，如果是隔夜饭只需弄散即可。
2⃣️热锅起油，倒入鸡蛋液，中火，用锅铲迅速搅拌，大概几秒钟即可关火，用余温加热，这是使鸡蛋口感特别嫩的小秘诀，不需要特别熟，因为之后炒饭会继续加热。将炒好的鸡蛋盛出备用。
3⃣️锅中加适量油，烧热后加入洋葱末炒出香味，放入虾仁，炒至断生，调小火，再加入咖喱块，适量水，使咖喱块融化，当锅中咖喱变粘稠有冒泡泡时加入青豆以及放凉的米饭，翻炒均匀，使每一颗米饭上都裹上咖喱汁。
4⃣️调中火加入炒好的鸡蛋和切碎的卷心菜末，不停地翻炒，防止粘锅。加适量盐调味，关火后加入白胡椒粉，起锅装盘，一道香气扑鼻的咖喱虾仁饭就做好啦😀
芝士奶汁焗饭
用料：
2碗米饭
2片培根
适量火腿
半个洋葱
适量青瓜
适量胡萝卜
2只鸡蛋
10克黄油
50克牛奶
100克淡奶油
适量玉米淀粉（勾芡）
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好所有材料切丝切丁随自己喜欢
除淡奶油黄油牛奶外，其它材料上锅炒，不用多教炒饭总会吧就是先把饭肉蛋瓜蔬做成炒饭。
把炒好的饭盛入烤盘里铺开，再做奶汁。
牛奶加玉米淀粉拌匀成芡汁备用，黄油淡奶油少许盐入锅加热至微开倒入牛奶芡汁边加边搅拌成流动的糊状像炒菜勾芡一样。
均匀的浇在炒饭上面再铺上芝士碎（提前预热烤箱）
入烤箱中层180度烤15-20分钟，芝士融化呈金黄色即可。
金黄色拉丝哦✌✌✌
炸红薯
小时候，特别喜欢吃红薯。大人们就说：吃多了，会越来越勺（傻），与“苕”（红薯）方言同音。长大了才明白，是怕我们吃多了，容易消化不良。
         吃红薯有益于心脏，有抗糖尿病，抗癌作用。常吃红薯，有利于人体健康，并有一定的减肥功效。但不能吃太多，容易出现腹胀症状……
         红薯做法太多啦，下面开始玩出一点花样来，滴👇👇👇
用料：
红薯
油
鸡蛋
黑芝麻
手抓饼面饼
做法：
红薯切片，放蒸锅蒸到软烂。放一点糖，也可以再挤一点炼奶，最后搅拌成泥。
红薯均匀铺在手抓饼的面饼上。
面饼两边折向中间。（折的方法忘记拍照了，大家应该能看得懂吧。）用刀切成如图大小。
面皮裹上鸡蛋液。撒上芝麻。（黑白芝麻都可以）即可放油锅炸。炸至两面金黄，就可以出锅啦。真的很好吃呀，快去试试吧
牛奶土司
用料：
250克高粉
175克牛奶
一小勺干酵母
10克奶粉
1/2小勺盐
30克糖
25克鸡蛋
25克黄油
做法：
除黄油以外的材料，混合均匀揉成面团
再加入黄油，揉成光滑干净的面团。（最好揉至可以拉出薄膜的旷展阶段。因为我是手工揉，力气又不大，所以只能揉到那种光滑干净的程度）
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大。（用手粘干面粉，插进面团，如果小坑没有回缩就表示发酵成功，反之，则没有）
发酵好的面团分成三份，滚圆，松驰15分钟
松驰好的面团擀成长片，并三折，再次擀长卷起。最后放入土司模，发至9成满左右。（土司模先抹一层黄油。如果是不沾的那种就不需要抹了）
表面刷蛋液，烤箱预热160度，上下火。下层。40分钟。(我用的是带盖的土司模,如果用不带盖的，中途土司表面上色较深,可以在上层放一个烤盘)
蒸面
以前最爱吃的就是老妈做的蒸面，后来来西安后开始自己学着做。很简单，第一次照着菜谱做就成功了，大家也可以试试。
用料：
细面条
猪肉
豆角
黄豆芽
调料（干辣椒，花椒，葱，姜，料酒，酱油等）
做法：
原材料备齐
上锅蒸面，记得垫一个笼布，蒸15分钟左右就可以了
炒调料，炒至出来葱姜的香味就可以放肉了
肉炒至变成白色，一般三四分钟左右，我今天忘放豆瓣酱了
加豆角和豆芽，我是先放的豆角，这一步一般就是四五分钟左右，炒到八成就可以了。
最后加料酒，酱油，盐，鸡精等，味道要稍重一些，我放酱油比较多，这样待会面的颜色好看
将菜平铺到刚才蒸的面上，上锅继续蒸，至到将面条蒸的略干，一般不超过20分钟
出锅啦，还没拌匀，好香
玥老厨房の上汤田七苗
健康营养的做法，家常菜！简单好操作
用料：
250克田七苗
1个皮蛋
2瓣蒜头
5粒枸杞
适量盐
做法：
田七苗摘下洗净备用
皮蛋切小块，蒜头也切小块备用
下油，放蒜头爆香后放田七苗翻炒，加点盐让苗苗出水~然后下皮蛋一起翻炒几下
加水(热水会更好~)没过食材，烧开后再煮2-3分钟，调味
出锅之前撒上枸杞就可以啦！
豆腐肉丸子
不用油炸的豆腐肉丸子，吃起来更健康
用料：
300克肉末
1个鸡蛋
半勺白胡椒粉
1500克老豆腐
适量盐
1勺生抽
1勺花椒粉
1根葱
5片姜
做法：
猪瘦肉和葱姜用料理机打成肉沫，加入盐、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白胡椒粉搅拌均匀，然后豆腐切片，用刀碾碎，放入肉馅里再次抓拌均匀。
用手抓起馅料在掌心按捏一会，然后搓成丸子
丸子全搓好之后，热锅，倒入少许底油，放入丸子，小火慢煎，煎至一面微黄，然后用筷子轻轻翻面
全部煎成三四个面微黄基本就不会散开了，然后用筷子夹出来
锅内烧开水，把煎好的丸子倒入锅中，闷煮五分钟就可以了，吃的时候可以放点自己喜欢的蔬菜
家常烩菜
平时吃火锅剩下的食材怎么办？

别着急

给它美美的炖在一起

美味又下饭！！！
用料：
随意土豆
随意豆腐
随意五花肉
随意面筋
随意火腿肠
半根葱
两片姜
两瓣大蒜
1个青椒
随意菠菜
随意土豆粉
随意搭配菌类
随意腐竹
随意豆芽菜
随意豆腐皮
做法：
准备好葱姜蒜和青椒
将肉丝用生抽、老抽、料酒腌制一下
面筋土豆粉火腿肠
菌类和腐竹
豆芽
菠菜
一、热锅凉油，将图1倒入，炒一下再倒入图2，肉断生后，先添加耐煮的食材再倒入水。水开后倒入少许生抽、老抽、十三香、盐、味精等。

二、最后将宜熟的食材倒入，等待出锅！
章鱼小丸子
小妞一句妈妈我想吃章鱼小丸子，为娘的我就要动起来，各种搜菜谱，各种准备，疫情期间不方便出门搜罗材料，感谢网购的便利，各种买买买，不出一个星期全部到货，上午章鱼到，中午自制沙拉酱，晚上就开做章鱼小丸子，只为自己可以做个记录，不喜勿喷
用料：
200克章鱼烧粉
1个鸡蛋
600克水
若干沙拉酱
若干章鱼烧酱
若干木鱼花
若干章鱼丁
若干包菜碎
若干玉米油
若干紫菜
做法：
全家福，章鱼烧专用粉200克，放入一个鸡蛋，中午做沙拉酱剩了两个鸡蛋的蛋清我一起放进去了，再放600毫升水搅匀，过筛，放入方便倒入锅的容器里，章鱼脚过下水，之后捞起切丁，包菜切碎备用。
把章鱼小丸子锅刷上玉米油倒入章鱼烧面糊，7.8分满，全程小火，小火，小火
放入包菜碎和章鱼丁
大概3分钟，用章鱼烧小叉子把丸子侧过身来，哈哈哈，具体时间还是要看自己的火
翻身成功后在倒入章鱼烧面糊，接下来就继续翻面，火可以调到中火，之后慢慢的翻滚小丸子们
第一次做不是很圆，后面越来越圆，大家慢慢尝试吧！
出锅装入盘子放上沙拉酱，章鱼烧酱，木鱼花，紫菜，以上可以按自己喜欢来放
意式番茄炖蛋
根据自己的喜好做了一点点小调整。用咖乐禧的切片法棍蘸番茄炖蛋真的是神仙组合了，不知不觉可以吃掉一条。
用料：
2个西红柿
1/4个红彩椒
1/4个洋葱
1个鸡蛋
1根法棍
1勺番茄酱
适量黑胡椒
适量海盐
适量综合香草
做法：
准备原材料。
番茄🍅底部画十字刀。
沸水烫番茄去皮。
法棍🥖1根
斜切片。
所有原料备好，洋葱，彩椒，西红柿切丁。
番茄切丁
彩椒洋葱切丁
锅中放橄榄油，炒香彩椒和洋葱丁。
加入适量意大利香草碎。
适量黑胡椒碎
海盐
番茄酱
熬番茄。
熬好的番茄两放高温碗种，磕一颗鸡蛋，磨上黑胡椒碎。
放烤箱，上下火200°10分钟。
法棍烘烤好蘸着吃，非常棒。
浓汤杂菌浸菜苗
浓汤杂菌浸菜苗这道菜在澳洲悉尼的一家酒楼，很受欢迎，可能是因为这道菜味道鲜美，营养丰富，虽然是素菜，点菜率却很高。
用料：
杂菌
白菜苗
浓汤宝
蒜粒
姜片
盐
油
做法：
白菜苗洗干净，用手掰开
各式杂菌洗干净，切片
锅里放清水，放姜片烧开后，放入杂菌飞水，取出
做法3的锅，放油少许再将白菜苗放入飞水，取出
将飞过水的白菜苗和杂菌一起放在水龙头下冲水
锅里放油少许，倒入蒜粒和姜片爆香
放适量的清水到做法6.中，煮开后放入浓汤宝和盐，中小火将浓汤宝彻底煮溶解
将做法5的白菜苗和杂菌放入锅里，中小火煮
煮至白菜苗和杂菌入味，大约3-4分钟左右，即可上碟
莲藕香菇煲鸡汤--《鸡菜谱五》
用料：
半只鸡
3节莲藕
6颗红枣
6片香菇
6片姜
做法：
1.鸡清洗干净斩大块。
2.锅里加入适量的水，放入鸡肉开煲。
1.配料准备。
1.莲藕削皮切块。
1.汤烧开后打去浮沫。
2.把准备好的莲藕、香菇、红枣、姜片加入一起煲。
3.烧开之后转小火煲30分钟即可。
1.起锅之前加盐、几滴酱油即可。
随心做叉烧，电饭锅版
叉烧的做法太多了，我又不喜欢跟足别人的食谱来做。随心一点，只要有材料，都会好吃
用料：
500克梅头肉（莺哥嘴）
随意姜末
随意蒜末
随意（2-3勺）叉烧酱
随意（我用1勺）生抽
随意（我用1勺）蚝油
随意（我用2勺）料酒
随意（我用10克）白糖
随意（我用25克蜜糖
做法：
买这种肉，我们叫莺哥嘴，北方人叫梅头肉
除了蜜糖以外，其他材料混合
戴上手套抓均匀，腌制1天，中途翻拌几次
隔去固体调味料
电饭锅内涂点油，取出肉平铺在锅底
酱汁有这么多
电饭锅按下煮饭键
翻拌3-4比，这是第一次翻拌
第二次翻拌，这时加入蜜糖，这样的勺子我加了2勺
电饭锅自动跳停，叉烧焗好了
电饭锅内剩下的酱汁，油撇掉
切片摆盘
淋上锅里的酱汁
吃了一半，留一半切小丁
把电饭锅里的酱汁加入叉烧肉丁里，再加一勺蜜糖，用不粘锅，翻炒一下，收汁。做好的叉烧馅
做了8个叉烧大包，比学生奶的盒子还大哦
松松软软的叉烧包美味极了，馅儿好多。
淮山枸杞子排骨汤
春季是由冬寒向夏热过度的时期气候变化多端，时有风寒湿交替侵袭人体，稍微不注意就容易生病。淮山枸杞子排骨汤里的药材有补血益气，促进血液循环，增强免疫力的功效，是春季不可缺少的一道健康，滋补汤。
用料：
10颗元肉
400克排骨
5只鸡脚
150克淮山
50克枸杞子
10颗红枣
做法：
排骨洗干净，斩块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用
鸡脚洗干净，放入开水中煮片刻，取出斩去趾甲，用清水冲洗干净
所有药材用清水洗净，沥干水，备用
清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可
好吃到舔盘子的蔬菜炒粉丝
每天都在为一日三餐吃什么而烦恼的你，不如来一份蔬菜炒粉丝吧！好吃又简单！真的会舔盘子哦！😄😄😄
用料：
2把粉丝
2条干鱿鱼
三分之一根胡萝卜
半个洋葱
四片小白菜
一根芹菜
两根小葱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量胡椒粉
两瓣大蒜
做法：
将两把粉丝用温水泡5分钟，泡软就可以了，这样炒出来的粉丝不会断。（备注：这是两人份的量）
把胡萝卜、洋葱、小白菜切好备用。
干鱿鱼剪好泡水备用
芹菜、小葱、大蒜切成末。
锅热倒油炒鱿鱼，把鱿鱼炒至金黄色即可，这样的鱿鱼会比较香。
鱿鱼炒好拨到旁边，放大蒜，炒香即可。
把胡萝卜、洋葱、小白菜放至锅中一起翻炒，炒两三分钟即可。
再放入粉丝一起翻炒，大约炒五分钟，根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，喜欢吃干一点的就多炒几分钟。
快出锅前放芹菜和葱花翻炒两分钟就可以出炉啦！
拌上辣椒酱，真的是太好吃了！
寿司🍣
一定要按照顺序来做，我做的份量够三个人吃，如果想做多点材料可以加倍
用料：
适量寿司海苔
一斤米饭
80ml寿司醋
适量沙拉酱
一根火腿肠
半根黄瓜
两个鸡蛋
适量肉松
做法：
煮好的米饭趁热加入寿司醋拌均匀放一旁备用，米饭和寿司醋比例是6:1（没有寿司醋可以用米醋:白糖:盐6:3:1这个比例调）
煎鸡蛋、火腿、黄瓜、切小条（火腿煎不煎都可以）黄瓜被小朋友切成块了，不过没事
卷帘上铺上海苔，在铺上米饭🍚（将饭由上至下均匀铺开左右两边铺满）
在中间依次放入火腿、黄瓜、鸡蛋条还有沙拉酱最后撒点肉松
然后顺势将竹帘卷起来，保持形状一分钟
均匀切块
装盘，开吃
煎龙舌鱼🐟
用料：
1条龙舌鱼
2片姜
做法：
龙舌鱼买时让摊主腌点盐 洗净切成两块 切两片姜 平底锅放少许油烧热 放入姜片爆出香味 放入鱼煎至两面金黄淋入少许生抽或酱油即可出锅
塌菜冬笋炒年糕
用料：
一小棵塌菜
半只冬笋
两条年糕
做法：
塌菜洗净，冬笋去皮改刀切片。
冬笋抄水。
起油锅，放入冬笋翻炒。再放入年糕，加入少许水。水开后，放入塌菜。闷到塌菜颜色更深变软。调味后出锅。
牛肉粉丝包
馅好吃，皮发的不好，望知道怎么改进的朋友指教一下
用料：
克牛肉300
把粉丝2
朵香菇10
克面粉300
克酵母少许
个洋葱2
片姜5
勺盐4
克糖10
勺料酒2
勺耗油3
做法：
牛肉切块
两把粉丝加开水泡开
粉丝开水泡开
香菇开水泡开，这里用的是山上的野生香菇
面  水  酵母和好  放温水中发酵
牛肉  香菇  洋葱用绞肉机打碎，把粉丝切段，然后挤入姜汁去腥
加入酱油，耗油  料酒，盐  白糖搅匀，馅料就完成了
待面发好包子包上，包好后需再发一会儿
上锅蒸包子
十五分钟起锅
女儿很爱吃
由于刚好肉不是很多，就用这个方法补救一下，但是这个包子皮感觉并不是发的很成功，之前做过几次基本都是如此，面看着已经发的很好了，然而蒸完之后就不是很成功
儿童常见发烧的处理方法
昨天和朋友圈一个妈妈聊天，聊到特别害怕孩子生病，特别理解，所以尽量在秋冬季前把儿童食疗及用药分享给需要的人。
曾经也因为无知和不懂，错误用药和治疗，造成孩子抵抗力弱，容易生病。从而总结和学习了一套食疗以及用药方法，在一个个食疗方子正养正治的作用下，女儿的抵抗力也因此建立了起来，对我之前的过错有了弥补，做为妈妈，很欣慰。
简单总结下，常见发烧，希望帮助更多需要的人，少走弯路，孩子少受伤害。
小孩发烧最容易让人焦虑，同时也最容易被错误治疗。
首先，生命的奇迹之处在于，它能顺心四季天地自然而长，冬天来临的时候叶子落了，自然界更多生命进去冬眠时期，生长会缓慢，春天就抽枝发芽顺丰而长，夏天遇到暴风雨的时候，也许会劈掉一些枝叶，但是风雨停了，它又沐浴在阳光中，到了秋天……
那么咱们人类作为这个自然界最复杂最高级的生命体，生命力本身是更顽强的，本身就有适应一切的能力，当情况复杂时，五脏六腑被逼样极限的时候，是会迸发一些症状，如果将之看成生命自我调整过程就没啥了。
疾病在身体上，用各种武器打压是杀敌一千自损八百。
由于家庭成员的焦虑，家人的矛盾，处理孩子疾病错误治疗和降温，在3岁左右，孩子出现，大便问题，睡眠问题，脾胃问题，因为治病反而导致生病，因医治病造成孩子体质弱的最大杀手。

如何正确认识发烧：任何疾病的症状本身也是治疗，发烧是身体有能力来处理问题，发烧是一个信号，不是疾病的原因，发烧背后肯定有疾病的原因，找到原因，把原因解决掉，才是疾病的根治。

常见的发烧分类：

一、积食发烧，常见0到3岁，脾胃生长发育阶段，吃的不合适，身体接受不了……而发烧。
症状：手心烫，舌苔黄厚，口臭，大便酸臭……
处理方法及误区：
1.用药方法，高烧用非处方中成药四磨汤口服液，低烧用保和丸.
2.食疗方法：淡豆豉水，https://www.xiachufang.com/recipe/104408705/
焦山楂陈皮水https://www.xiachufang.com/recipe/104414182/
可以轻轻揉腹，促进消化排便。
治疗误区：积食发烧如果用冰冰贴，推拿推六腑，清天河水没有用，即使降温也是暂时，还会再烧。用退烧药会导致出汗津液大量流出，有惊厥史的还容易引发惊厥。此时消积食才是正道。积食消了，烧就退了。

二：风寒发烧：身体遭受外部寒邪，此时现场在体表，解决错了容易入里。
症状：清鼻涕，怕冷，鼻塞，咳嗽……
绿色方法：泡脚取微微发汗同时喝葱白淡豆豉水，或者生姜大枣红糖水.或红糖水，发完汗再喝点淡盐米汤（大米或小米）。泡脚发汗一次就好。不重复二次。寒出烧退。

三、温病发烧：比如出疹子，疱疹，没有积食，风寒迹象，但是会有热证，嘴唇红，舌尖红，汗出，怕热……
处理方法：疏肝，透热。
食疗：三豆饮，黄豆200颗，黑豆绿豆各100颗，加冰糖煮烂，一天3到4次。葡萄干煮水去疏肝火，菠菜，西兰花都去肝火。

一次次正确的治疗，孩子生病时间会一次次减短，抵抗力越来越好，轻松抗过疾病，直到不再生病，直到病根消除，鼻炎哮喘痊愈。
用料：
200颗黄豆
100颗黑豆
100颗绿豆
少量调味冰糖
做法：
泡一会，用高压锅压到豆子烂乎，喝汤水，一天3次，一次50毫升。
乌梅白糖水，应对高烧，津液亏损，咽干舌燥，乌梅2颗，白糖适量，煮10到20分钟。一次少量喝。补充津液，润肺润燥。
面疙瘩
老爸今天突然想吃面疙瘩  说是姑妈弄的最好吃 二十多年前的味道  依旧让老爸怀念啊
用料：
2只鸡蛋
适量猪肉
适量面粉
适量白菜
适量猪油
适量酱油
做法：
面粉加冷水 鸡蛋 调和成糊状
酱油腌制切片好的猪肉 然后开水煮后 放凉
大白菜煮好
水里加酱油 盐 猪油
白菜 猪油 酱油 调好 等下面疙瘩
用筷子挑着 放入 滚开的锅中 
加肉 和煮好的白菜  当当当啦 ！
美味韭菜鸡蛋菜合
健康韭菜搭配营养蛋蛋，夹在和薄薄的面饼之间，再在少许油锅里煎至金黄。。。。喜欢吃韭菜的童鞋们不容错过哦。so yummy! 快来试试吧
用料：
适量（看你做的饼多大啦）韭菜
普通小麦面粉
食用油
一个鸡蛋
2~3棵（其实挺少的）小青菜
水
盐
做法：
韭菜、青菜洗净切碎，并加入一个鸡蛋，加适量盐，在容器里搅匀
面粉里加入适量水和成面团后，还要擀成薄薄的圆饼，共做两个圆饼
将和好的韭菜倒在一张圆饼上，用筷子轻轻摊开
慢慢的覆盖上另一张圆饼，并捏紧两张饼的边缘，准备下锅咯
开火，现在锅里倒入一点油，一点就行，放入步骤4中的饼
用铲子感觉一下，下一面硬硬的了，将饼翻过来，这时候防止粘锅到点油，也是少量
注意翻翻饼，看看熟了没有，至两面金黄，铲子敲起来硬邦邦很酥脆的样子就可以出锅咯
将饼切成四块八块都行哈，完成咯
喜欢的另外再，用蒜末什么的做点佐料哦
土司神仙吃法一口就爆浆的火烧云土司
酥脆的土司，软绵的火烧云，还有咬一口就爆浆的溏心蛋，简直不要太好吃了哦
用料：
3片土司
3个鸡蛋
12克细砂糖
适量蔓越莓
做法：
自制土司3片，（土司的做法没拍照，下次做了发🤪买现成的也可以哈。
蛋清蛋黄分离出来
蛋清里加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至硬性发泡。
大号的蛋白均匀的抹在土司上，中间挖个洞把蛋黄放进去，在拍点蔓越莓做装饰。（没有不放也可以，或者放其它的材料都可以）
烤箱上下火预热170℃，上下火170℃烤18分钟，大人吃要溏心的13分钟就可以了。
春色满园
用料：
北极虾
20g甜玉米粒
半根胡萝卜
半根黄瓜
一根莴苣
适量盐糖鸡精生抽水淀粉
做法：
北极虾焯水，莴苣切片焯水，胡萝卜切片。
胡萝卜片入油炒，加入莴苣，北极虾，放入调料汁。
黄瓜和胡萝卜切片码好围边。
大火翻炒盛出。
凉拌鸡丝青椒豆干意面
用料：
1块鸡胸肉
5块豆干
半个青椒
1手意面
10片卤牛肉
做法：
整理食材 豆干切粒 青椒切丝 加盐水煮意面和鸡胸肉 鸡胸肉手撕成丝状
加橄榄油 蚝油爆炒鸡胸肉丝 加入豆干 青椒 炒出香味 最后放入意面 
加入卤牛肉 完成啦！
千层香酥葱油饼（嫩酵法）
这款家常小厚饼的油酥用到了香料，口感比一般的油酥香味更浓郁…
       做成了厚饼，内部口感更为柔嫩，为了保持表面嫩黄的颜值，用到了烙和烤结合的方法，热吃风味最佳…
       成品口感与颜值并存…
用料：
500克中筋面粉
310克温水
4克酵母
5克白砂糖
5克植物油
做法：
将面盆置于厨房秤上，依次加入30度左右的温水、酵母，静置几分钟后，加入中筋面粉、白砂糖、植物油…
先拌成雪花状，再反复揉成光滑的面团，盖好保鲜膜静置20分钟…
将面团分成65克左右的小剂子，滚圆醒15分钟…
这个时候可以准备葱花、油酥，油酥我一般都是提前准备好的，油酥的做法也很简单，就是用小火把油烧热，放入适量葱段、八角、香叶、桂皮、花椒，炸至葱段发焦，香味浓郁时用漏勺滗出热油倒入盛好面粉的碗中，用筷子搅拌均匀，再加入食盐，食盐的量不要太少，稍重些…
取一醒好的面剂（顺序以第一个滚圆的剂子开始，然后依次…）从中间向两头擀开，擀成薄薄的长条面片，依次抹上油酥、葱花…
如图所示，从上往下卷起…
把卷好的长条抻长，从一头边拉边卷盘起…
依次用同样的方法制作好所有的面剂…（上下火200度开始预热烤箱）
将煎锅置于炉灶上，打火🔥，中小火预热，加入适量清油，取最先制作完成的六个面胚用手轻轻团圆压平放入煎锅内，盖上锅盖，调小火烙制，待一面嫩黄，翻个烙另一面至嫩黄…
将两面烙制嫩黄的饼移入烤盘，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤制8分钟，这个过程可以用同样的方法用煎锅烙剩下的六个面胚，取出烤箱烤好的饼，再放入煎锅烙好的饼继续烤8分钟(家里没有烤箱的友友可以在饼胚烙制嫩黄时在锅内加入适量热水焖熟，类似水煎包的做法)…
全部烤好的饼，外焦里嫩，层次分明，香酥可口…
卡通小饼干
饼干别再买了，在家就能做，用最少的食材，做最简单的饼干！
用料：
1个蛋黄
60克黄油
20克奶粉
105克低筋面粉
30克糖粉
做法：
准备所有食材
首先我们把黄油取出来放到室温融化（用手指轻按有坑的状态），如果没有黄油也可以用玉米油，植物油代替，效果是差不多的，只不过口感上没有黄油的吃着香
先用手抽将黄油搅匀，然后筛入糖粉充分搅勻至黄油颜色变浅体积稍有膨大，（注意黄油不需打发，否则卡通饼干的形状会不好看）
分3次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，这一步不要着急，打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止
低筋面粉与奶粉混合，最好是过一下筛，不容易出现块状的面团，然后用手将其轻揉成团（团成团就可以了，不可用力揉），装入保鲜袋放冰箱冷藏约二十分钟
团取出放在油纸上，按扁，再盖上一张油纸，隔油纸擀开成约
3厘米厚的薄片，揭开油纸用模具压出图案，用牙签将多余的面皮挑去。挑下来的面皮再揉成团擀开压模，直至将面团全部用完。
烤箱预热160度5分钟，上下温度160度烤约15分钟至边缘开始出现轻微焦黄时取出。（烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整）
潮汕地区普宁青瓜卷章
我不是肉食动物，对各种小吃很喜欢，从很小的时候就一直在外奔波，现在家也安在了另一个城市，想念家乡的小吃，又买不到，只能自己动手做。只在记忆里看过妈妈包，自己展开联想试了一下，味道和店家的一模一样，甚至还要更好吃。
用料：
6个黄瓜
1张潮汕腐膜（淘宝有售）
适量红薯粉
一小把花生
适量胡椒粉
一小把虾米（可不加）
适量盐
做法：
黄瓜6条洗净去皮，我这里是4条卷章的量，我算了大概3条黄瓜能做成2条卷章。
去皮后刨成丝，加两小勺盐，瓜少盐就少，放盐是为了逼出瓜里的汁。
放置一会儿后会出很多汁，用双手把瓜汁挤掉，然后静置一会儿，再挤汁，再静置。一共挤3次汁。待用。普通力道就行，也别挤得变瓜干了^_^
花生用刀背压成两半，为的是蒸的时候容易熟。不用去薄，当然你想去也行。
虾米切成小丁，虾米也可以不放，我第一次做的时候没放，己经非常好吃。
胡椒粉，我这是9个胡椒切的。你有粉的就放粉的就行，因为我家的全是没磨的。
把花生瓣，虾米粒，胡椒粉，红薯粉加到瓜丝里。再加一点点盐，看你的馅料量添加，不用太多，用手抓拌均匀。红薯粉可不要一次放太多，边拌边添加。
拌匀后呈这种状态，拿在手上不轻易下掉。如果太软了再增加红薯粉。
把腐膜张开，剪成4片。
将瓜馅放在1/4的腐膜上，弄成长条形状。
卷成一条条形状。放到蒸锅盘上，我的锅小，一次只能放两条。
水先煮开，然后再把卷好的卷章放进锅里，中火蒸20分钟即可。
出锅后摊凉，它冷却后会变硬。
斜切成一块块，油锅煎熟就可以吃啦。喜欢吃辣的可以沾辣椒吃嘛哈哈哈
叉烧包
用料：
500克面粉
5克酵母
若干白糖
适量油
400克五花肉
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量姜蒜米
一块豆腐乳
适量五香粉
做法：
面加入白糖、酵母、油揉啊揉，揉到盆光手光面光，三光之后就算是好了，盖上一块纱布或者盖子之类的放置一个小时左右，天气冷的话需延长

面发到多多的大气孔就是发好了，或者看体积已经变大1到1.5倍
叉烧腌好后下油锅焖，收干水之后切丁，再下油锅翻炒，试味道，加老抽上色，差不多之后就调生粉水倒入，要留一些汁

面发好后再揉一次，揉好就可以包馅了，包好之后再放置15-20分钟，包子又变大了一些就可以上锅蒸了，大火12-15分钟就可以了，关火再焖一下。
潮汕卤牛腱子
用料：
1只牛腱
2个小辣椒
半碗克卤水
2勺十三香
适量冰糖
2勺蚝油
1勺黄酒
5片姜
1把葱
半小碗酱油
2勺老抽
做法：
所有材料放铁锅大火开后中小火卤3 -4小时。关火，阴凉处放一夜，第二天切片上盘就美好啦。
键子如此强壮
mini 爆浆蓝莓蛋糕
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
3克盐
5克泡打粉
40克玉米油
150克普通面粉
100克蓝莓酱
125克市面蓝莓一盒
做法：
鸡蛋打散加入玉米油继续搅拌均匀，顺序加入牛奶，蓝莓酱搅拌均匀。
将面粉泡打粉盐混合均匀筛入搅拌好的液体部分继续搅拌均匀。
用小勺舀一勺面糊铺底，在第一层面糊上面放三颗蓝莓，再铺第二层面糊，再放三颗蓝莓。
180度上下预热烤箱，上下火170度35分钟，根据自己的烤箱自己调节温度。
好啦晾凉来杯咖啡享用你自己的成果吧
快手简易酸辣粉
疫情期间食材不全，有啥加啥，简单快手
٩(*´◒`*)۶
用料：
300克红薯粉(2-3人)
2:1醋:生抽
老坛酸菜方便面调料包
克花生米
蒜末
肉沫
榨菜
腌制肉沫
适量生抽
淀粉
胡椒粉
做法：
用热开水泡开红薯粉，大概40分钟左右即可泡开
酱油，淀粉，胡椒粉腌制肉沫
蒜、辣椒爆香，煸炒肉沫备用
沸水加盐将红薯粉煮至透明，Q弹口感4分钟即可，稍微软些的多煮2-3分钟。
把过多的水舀出，留下刚好没过红薯粉的水量。加入配料调味:
炒好的肉沫、方便面调料包、榨菜、
醋和酱油2:1的比例加入
搅拌搅拌(*σ´∀`)σ
完成(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
咖啡燕麦脆饼
买了一袋早餐燕麦，回来才发现竟然40%都是果干。。而且还甜死。。刚好没有茶点了就用它和速溶咖啡做了这个超！快！手！饼干！超级好吃啊而且无负担~喜欢咖啡的可以试试哦！
P.S.晚上喝牛奶的时候放两块进去，搅一搅就是咖啡牛奶燕麦粥啦~
用料：
150g燕麦片
3包（好像有点多了可以酌情减量）速溶白咖啡
适量枫糖浆
50g低粉
20g黄油或植物油
100g水
3g泡打粉
做法：
在一个盆中倒入燕麦片，低粉，泡打粉、速溶咖啡混合均匀。
加入水搅拌，感受一下能够成为湿黏的面团就好了，不同的燕麦吸水效果不一样，一点点加水。
加入油搅拌！
视情况加入枫糖浆或蜂蜜。
这时候可以预热烤箱180°c，用两个勺子凹造型放锡纸上。
如炉烤20分钟左右~
凉了好酥脆哦！
蒿子杆炒肉丝
家里吃火锅剩下了蒿子杆，想想如何给它解决掉，于是诞生了这道快手菜。
用料：
1把蒿子杆
适量猪里脊肉丝
适量姜丝
适量盐
适量料酒
适量干淀粉
适量色拉油
做法：
猪肉切丝
姜切丝
碗中放入料酒少许、盐少许、淀粉少许抓匀腌制10分钟。
蒿子杆洗净沥水切段备用。
锅中放入少许油。
待油热后放入腌好的肉丝翻炒。
待肉丝变色之后，放入蒿子杆翻炒。

若炒制的过程中略有干锅，可添加少量水。
番茄海鲜意面🍝
2017意大利面名厨大赛作品
用料：
1份意大利面
6勺Hunts意大利面番茄酱
1把罗勒
勺黑胡椒粉
6黑虎虾
8个鱿鱼卷
100g龙利鱼
0.5个白洋葱
5g奶酪粉
5g法国香菜
50ml红葡萄酒
5g黑胡椒
30ml橄榄油
5g盐
做法：
黑虎虾剥皮去虾线，鱿鱼龙利鱼切块。洋葱切细丝
黑虎虾炒熟，鱿鱼和龙利鱼炒8成熟
平底锅放入橄榄油加热，翻炒洋葱，加入黑胡椒入味。
加入意大利面番茄酱，鱿鱼龙利鱼和法国香菜（parsley），加入红葡萄酒熬煮至充分混合。加黑胡椒，盐调味。
锅中放入1升水，10g盐，5ml橄榄油，煮开后放入意大利面，煮6-8分钟。意面中心留有白芯状态为佳。
煮好的意大利面放入酱汁中充分混合，用意大利面夹卷起准备盛盘。
使用两个夹子一起整理意面形状。
意面上加入酱汁
用夹子点缀上鱿鱼龙利鱼和黑虎虾。之后用厨房用纸把盘子周边擦干净
撒上黑胡椒，奶酪粉，点缀罗勒
成品
糖醋宜家蔬菜丸子
用料：
16个宜家蔬菜丸子
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
适量蒜
适量葱
做法：
拿出宜家蔬菜丸子解冻，我这次用的剩下的16个
按背面的使用方法弄熟，然后盛出。我用的是方法3:平底锅放油中火煎熟
调糖醋汁：按用料表放入酱油、白糖、白醋、清水。用量可按口味增减。
葱蒜切碎。热锅下油，放入切好的葱和蒜爆香。
放入丸子和糖醋汁，小火收汁。
最后撒点葱花点缀
法式奶油霜草莓蛋糕盒子
夏天动物淡奶油不容易成型，给孩子做上一款改良的法式奶油霜草莓蛋糕盒子，是不错的选择
用料：
蛋糕胚配方:可以做你喜欢的所有蛋糕配方。需要注意的是蛋白霜打发状态介于湿性状态到干发状态之间就好，烘烤温度根据咱家烤箱脾气，时间和蛋糕卷烘烤时间一样，用28*28烤盘，和蛋糕卷操作过程一样。（推荐小四卷配方做蛋糕胚）
改良法式奶油霜
250克黄油（安佳）
100克糖粉
120克淡奶油（法国铁塔）
3个蛋黄
半个柠檬汁
克黄油软化手指戳动，用打蛋器打到顺滑。
将淡奶油，糖粉，蛋黄放入入可以奶锅中，用小火加热，一直匀速搅拌，看见锅里有密集的小泡泡，立马关火。放凉。
在放凉的淡奶油蛋黄糊里加入半个柠檬汁（这是不腻人，香滑的关键），分3-4次将淡奶油蛋黄糊加入已经打发顺滑的黄油里，打蛋器中速打发，每一次添加淡奶油蛋黄糊都要打发到与黄油融合才继续添加，直到淡奶油蛋黄糊加完，完美的与黄油融和。
法式奶油霜做好后就可以做蛋糕盒子啦！一层蛋糕一层奶油霜一层水果丁，再加一层蛋糕一层奶油霜，最上面放水果片，或者切成对半的草莓🍓
做法：
成品图片
做蛋糕盒子时，蛋糕胚可以做2个大盒子2个小盒子。用不完的奶油霜冰箱冷藏隔天可以用拿出来室温软化稍稍打发一下。
周末早餐之无黄油版热松饼
用的是传统做法，不过不需用黄油
用料：
1 1/2 杯面粉
1茶匙苏打粉
1/5 杯细砂糖
两个鸡蛋
1 杯白脱牛奶或普通牛奶
1 汤匙柠檬汁（可选）
个人喜好樱桃和香蕉
枫糖浆
做法：
将面粉、砂糖和苏打粉筛入混匀。
蛋白和蛋黄分开，蛋黄打散，蛋白打至轻微发泡备用。
家里如果有白脱牛奶可以直接使用。没有的话，可以用普通牛奶和柠檬汁混合，搅拌一下然后静置5分钟。
在步骤3的白脱牛奶里加入打散的蛋黄，搅拌均匀。
将步骤4的蛋奶液加入步骤1的混合物里，搅拌。这一步记得不要搅拌太久，不然会影响松饼口感。
加入1/4轻微打发的蛋白，混合均匀，剩下的3/4用折叠的手法拌入。
平底锅刷一层薄油，小火，倒入适量的混合液，我是拿电饭煲配的汤匙，一次两汤匙。先煎2分钟左右，可以看到朝上的一面有很多泡泡冒出来，密集恐惧的同学预警。
把松饼翻面，这一面只需要再煎30秒左右就OK啦！
放樱桃和香蕉片，浇上枫糖浆就可以吃了。
烤羊架
用料：
克羊排
适量孜然粉
适量孜然粒
适量盐
适量辣椒粉
做法：
羊架切块
准备好羊架 盐 孜然粒 孜然粉 辣椒粉 锡纸 烤盘
均匀抹上盐
撒上孜然粒 
烤盘
均匀撒上孜然粉
小朋友不吃辣 就直接包上锡纸就可以了 烤箱预热200C/392F
大人的在继续撒上辣椒粉 根据个人口味
烤箱200C/392F 烤20-22分钟 烤好后锡纸里面会有羊油 不怕腻可以直接泡饭
超简单的家常卤鸡爪卤鸡蛋（不用大料）
最近一直宅家，水没跟上喝。想吃卤味又怕上火，就研究了这个不加大料方子，味道不错，供大家参考。
用料：
1斤鸡爪
4个熟鸡蛋
适量香菇
适量盐，姜片
2勺料酒
开始卤啦！
几大块姜
8瓣蒜
依口味适量干辣椒
4勺老抽
6勺生抽
6勺蚝油
5勺料酒
两颗冰糖
2勺白醋
做法：
准备好材料，鸡蛋煮熟剥皮划几道口，鸡爪香菇加盐和料酒姜片焯熟后，过两遍凉。

锅里放油，炒香姜蒜辣椒。加入鸡爪鸡蛋炒至表面微焦。
加老抽生抽蚝油翻炒至均匀沾满酱汁，有香味飘出。

加料酒，放冰糖，加适量水。 ​​​喜欢吃脱骨的就多加水，喜欢吃脆弹就少加。
烧开后就可以转小火收汁了。
约40-50分钟后加适量醋拌匀，再过片刻即可出锅。
完成！
秋×椰香南瓜浓汤
—4人份—
这道南瓜浓汤并没有添加多余的香料，椰奶也让味道清爽了不少；各种食材事先用烤箱烤过，味道更加香浓。烤过的蔬菜颜色会有一些金黄或者看起来焦焦的样子，但没有关系，加入椰奶再打匀之后依然会是颜色漂亮的南瓜浓汤，而且味道会更加香浓。
用料：
半个，去瓤后约800克南瓜
1苹果
半个白洋葱
2瓣大蒜
少许橄榄油
适量海盐和黑胡椒
1罐，400ml椰奶
少许，可忽略高汤
做法：
将南瓜切块儿，放在烤盘里，淋少许橄榄油，撒现磨海盐和黑胡椒，入烤箱以200℃烤20分钟，然后将南瓜翻面，再烤10分钟左右，或者直到南瓜完全变软（烤制的时间会受南瓜品种、切块儿的大小等因素影响，注意观察，只要烤软了就可以）。
将苹果和洋葱分别去皮切块儿，放在另一个烤盘中，同样淋入少许橄榄油，撒海盐和黑胡椒，入烤箱以同样的温度烤20分钟左右，或者直到苹果和洋葱都变软而且边缘变得金黄，烤的途中扔2瓣大蒜进去（不用去皮），将大蒜也烤软；苹果、洋葱和南瓜可以同时烤，以节省能源和时间。
将烤好的蔬果放凉，把南瓜去皮，大蒜也去皮，然后将所有食材连同椰奶一起搅打至顺滑；最后根据自己的喜好用少许高汤调整稠度，也可以用少许海盐和黑胡椒调整口味。
/More in SEASONS/
/ More in SEASONS /
当当：http://product.dangdang.com/2378611
html
京东：http://item.jd.com/11783015.html
零失败童年味道-炸红薯饼
一块甜甜的红薯烙，一种浓浓的童年记忆
小小的饼烙，咬一口香甜酥脆，红薯的香甜弥漫开来，好似回到了妈妈喊你回家吃饭的无忧童年。尤记得，傍晚时分，小伙伴们聚在一起有说有笑，一块饼烙，掰成一粒粒，几人分享，满是欢声笑语的场景。
有了小宝贝也希望带给他更多家常美食，这道菜也可以给一岁左右的宝宝做辅食，不加糖就可以了。
用料：
2个红薯
适量面粉
适量玉米淀粉
依个人口味加入白糖（可不加）
油
做法：
红薯去皮，切丁。
加淀粉，面粉，和少许白糖（做宝宝辅食的话，就不要加白糖。不喜欢吃太甜的也可以不加白糖）
油6分热，入锅炸，炸至金黄捞出即可。喜欢吃甜的，可以趁热洒白糖，也可不加
胡萝卜玉米豌豆鸡蛋馅包子
这名字把用料都写全了……
用料：
胡萝卜、玉米、豌豆、鸡蛋
油、酱油、香油、盐
葱花
面粉1000克，酵母6克，水500克
做法：
鸡蛋打散煎熟
1，胡萝卜去皮擦丝

2，起锅放油烧热、放入胡萝卜、玉米豌豆翻炒片刻，调入盐、酱油翻炒至胡萝卜变软

3，❗️关火，关火！关火后按喜欢调入适量香油、放入葱花，翻拌均匀，不喜欢香油可不放
 1，1000克面粉+6克酵母，慢慢加入500克水和成团，发酵到1.5～2倍大，❗❗️❗️注意水的用量不是一成不变的，根据季节、面粉吸水性适当调整水量❗️❗️❗️

2，取出面团在案板上揉搓排气

3，排气后分剂子、擀成中间略厚的皮。
包成包子
刚好老公在家，请他帮我拍个视频，费了我一火车的好话。。。。
锅中放入凉水，包子胚全部包好后放入锅中二发，发酵至1.5倍大

包子胚底下垫了玉米皮防粘，我妈给了我两块屉布，每次都粘的一塌糊涂，还是玉米皮好使😄😄😄  

二发结束后开火蒸包子，水开上汽后视包子大小蒸10～15分钟，如果个头格外大的，按需延长蒸制时间，关火后焖个两分钟
出锅啦，打开锅盖，不塌不缩香喷喷，😋😋😋
发酵到位，且包子皮不能擀太薄，蒸好的包子即使关火就开盖，也是不缩不塌的。这一锅偏黄，不是灯光问题，是我掺了鹰嘴豆泥😊
番茄沙巴鱼
家里老婆孩子都怕鱼骨头，索性买沙巴鱼来做番茄鱼，再也不用担心骨头的烦恼了
用料：
个西红柿2
片姜2
勺料酒1
勺淀粉2
克盐2
条鱼1
随意金针菇
做法：
沙巴鱼解冻，切成鱼片
切好的鱼片用盐，料酒，白胡椒抓匀，然后放入2勺生粉抓匀，最后放一个鸡蛋清抓匀主要为了鱼片嫩滑并锁住水分
西红柿去皮切碎成丁，金针菇整理好，抄水
起锅烧油煸炒西红柿成浆放入适量水煮开放入金针菇煮开，调好味放入鱼片
夏日万能CP-蜜桃果酱
蜜桃冰水、蜜桃乌龙茶、蜜桃绿茶、蜜桃苏打水、蜜桃汽水、蜜桃派、蜜桃酸奶、蜜桃米酒…都可以安排起来了~~~

后面的小贴士满满的干货，建议第一次做果酱的童鞋可以一读。
用料：
300克（约3个）桃子
8个桃皮、桃核
1个柠檬
100克糖
100克（煮桃皮、桃核用）水
10个（煮桃皮、桃核调色用）杨梅（可不用）
做法：
去年就做过了，记在备忘录里。今年又可以做瓶度夏啦。谁买红红的桃子，最好是果核也是红的才好，颜色会影响糖浆的颜色，选择比较红的桃子，糖浆的颜色就会粉粉的。也可以加几个杨梅和果皮一起煮开用弃之。
桃子用盐水泡一会，洗净
削皮，果皮、果核放冰箱备用。
果肉切成小丁+糖+柠檬汁拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜（为了果胶更好的释放）
第二天，拿出所有腌制的材料（室温放置）。锅中加适量凉水，放入桃皮、果核（可选加杨梅），小火细细煮到出现较多泡沫，汤水变得粉粉的（也可面包机选择果酱程序）
捞出桃皮及果核不要，并尽量其中挤干水分，撇掉浮沫，加入昨晚腌制的桃肉。大火煮开转小火继续加热（也可转面包机选择果酱程序）
趁这个时候把洗好的瓶子放烤箱，倒置（有水的话下面放个烤盘接水）不用预热。120度15分钟
果酱变粘稠，分量只有原来的一半左右，桃肉呈现半透明的状态。果酱好了，戴手套马上倒入瓶子（果酱温度在85度以上）。
果酱装入瓶子八分满就可以了，要留一些空间。倒扣10分钟再入冰箱冷藏。（将瓶子多余的空气挤压出来，达到真空的效果，也利用果酱的高温杀死瓶盖上面的细菌）
配自己做的无糖酸奶绝配呀
舀一勺果酱，加几个冰块，倒入雪碧/七喜/汽泡水/苏打水/米酒汁，粉红色的朗姆酒（可选）

再加一片嫩绿的薄荷叶简直太美秒了~~
抹吐司也可以~
懒一点：果酱+冰块+矿泉水，蜜桃冰冰~~
果酱最理想的比例，是每100g果酱里，果胶占
7-1.6g，有机酸
2-
3g (或者ph值 2.8。如果要长期保存，糖量要加到果肉量的65%左右。糖量过少容易滋生细菌，建议放在冷藏室一周内吃完。