xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马蹄鱿鱼干香菇肉饼
一个也不能少，特别是鱿鱼干。鲜鱿鱼没有干鱿鱼那个味不可替代！
用料：
10朵香菇
12个马蹄
500克猪肉
适量胡椒粉
成年女孩手掌大小1只鱿鱼干
1个葱头末
100克浸泡的姜水
做法：
鱿鱼我泡了一会，上锅蒸了10分钟，然后洗干净切粒。干香菇泡开后切粒，马蹄切大颗粒点，红葱头切末，越小越好！
用适量姜末提前泡100克水(要过滤去渣)，然后肉末加盐，酱油，蚝油，糖，胡椒粉适量搅拌均匀，然后姜水分次加入肉搅拌均匀！然后加点生粉搅拌均匀，最后加点油搅拌均匀！
然后分次加入葱头末，香菇，鱿鱼，马蹄搅拌均匀！
水开后蒸15分，鱿鱼干很香，马蹄买荔浦马蹄，很甜！
平底锅烤海苔  简单快手低脂小零食
我属于很喜欢吃海苔的人，刚好家在沿海，海鲜什么的吃得很多。今天这个海苔来自朋友圈一位朋友发的菜谱，自己做的时候稍微改进了一下，更方便，她是用炸的，我觉得用平底锅少油的状态也可以做，于是就有了这个菜谱
用料：
免洗紫菜适量
玫瑰岩盐适量（可改成普通细盐）
油少许
白芝麻（选用）
做法：
先把免洗的紫菜用手掰成细条，细条的紫菜便于炒制酥脆，而且做起来会更快
平底锅放少许的油，中小火，转动平底锅，让油均匀地沾满整个锅，放入紫菜
炒制一小会，让紫菜都裹上油，撒入玫瑰盐，撒入白芝麻，用筷子来回翻动紫菜，注意听紫菜翻炒的声音，可以判断紫菜是否酥脆
我没有看时间，炒到听到窸窸窣窣很清脆的声音的紫菜声的时候，拿一块试吃看看（小心烫）。口感酥脆就是好了，如果还是有点柴，咬不断的状态，那就再炒一会。
完成啦！可以享用美味的海苔零食啦！！！
青橄榄排骨汤
每次香港回来，嗓子都会不舒服
累了一天，最幸福的就是
回到家，有汤喝，有饭吃...
新鲜的青橄榄，应该广东人会比较熟悉...
利咽，清肺，咳嗽和慢性咽炎的人，喝这个汤 嗓子会很舒服，很润，有止咳效果哦
用料：
新鲜橄榄 6颗
排骨 1根
盐 适量
胡萝卜 1根
玉米 1根
无花果干 8颗
做法：
1、排骨砍块焯水去血沫；
2、新鲜橄榄砍对半切开（图片没切）
3、胡萝卜、玉米切段
4、把所有材料都放到砂锅或者高压锅里，加水煲
5、如果是用砂锅煲电话，大火烧开后转小火大概     3小时左右；
如果是高压锅的话，上气后转小火，25分钟左右就好了；
自制家庭版柠檬膏电饭锅版
功效：清热润肺、化痰止咳、开胃润肠。排毒、养颜、美白，滋阴润肺，促进消化。
主治：咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。

 柠檬膏生津健脾、促进血液循环、保持肌肤弹性、延缓人体衰老、降低血脂水平和清除人体内毒素的作用,非常适合患有糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、骨质疏松患者和年轻女性食用。

作用：坚持引用可美白淡斑、使肌肤光洁柔嫩，抽烟喝酒熬夜必备，它可净化尿道，益肝排毒。
用料：
500g黄冰糖
6个柠檬
做法：
我用的是辰颐物语的安岳柠檬，用盐搓洗或用盐水浸泡十分钟（用于去除表面灰尘和污渍）
切头去尾，头尾会比较涩
切片（最好带手套，柠檬很伤手）
这样，三到五毫米厚就可以
用牙签去籽，这是很必要的一步，要不然柠檬膏会苦
锅底铺一层黄冰糖，最好碎一点
再铺一层柠檬，以此往复
我的黄冰糖我实在弄不再碎了，就这样吧
煲汤模式俩小时，然后保温八到十小时，煲汤模式结束后可以搅拌一下防止糊底
成了，我是晚上做的，刚好保温一晚上
罐子一定要是无水无油的，这是在网上买的密封罐750ml的
放凉一点这个膏会变稠
自己冲了一杯
黑椒煎洋松茸刺身褐菇
又名牛排菇？第一次买 超大一多
超快手的菜，营养又丰富
用料：
2大朵褐菇
适量黑胡椒
1/3颗大蒜
做法：
第一次买到有我半个手掌那么大的🍄
褐菇洗净切片，大蒜压茸
锅内入油+大蒜炒香+褐菇+黑胡椒
中火煎五分钟
记住是煎！不是炒！ 尽量不要频繁地翻动，看一面煎差不多了翻个面继续煎就好。
麻辣香锅（家庭版）
这个麻辣香锅，是家里人的最爱，每次做这道菜，都是满满一大盆，我也是越做越够味儿了，说真的，以前家人都不是吃辣口味的人😂刚好今天做了这道麻辣香锅，和食友们分享一下我的步骤，喜欢收藏，不喜勿喷！
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
一个地瓜
6朵香菇
适量黄豆芽
10个虾仁
适量安井丸子
10只扇贝肉
1根芹菜
1个尖椒
半个白洋葱
适量木耳
适量干豆腐
适量甘蓝
适量松菜花
适量香菜段
适量葱姜蒜
适量麻椒+花椒+八角
适量干红树椒
按照个人口味增减郫县豆瓣酱
按照个人口味增减火锅底料
适量白芝麻
这是我自己调的，下方会介绍料汁儿一份
做法：
图片中所能用到的都是我家可有食材，这个步骤简单:就是摘菜，洗菜，改刀，烧水，水焯，分份，摆盘👌等待备用！
香菜这步:我是把香菜切成小段后，分成了香菜梗和香菜叶两部分，装入碗里时，把香菜叶放碗下面，香菜梗放碗上面，最后会介绍为何这样！
以上图片中是准备的全部调味料，有点乱哈，一会重新摆摆好看一些😂！
准备好一小块火锅底料和郫县豆瓣酱备用；
这步重点说一下料汁儿，因为我家每次想吃这道麻辣香锅时，一做就是一大盆，我发现食材多了就入味不是特别好，所以我今天单独调了一份料汁儿，让麻辣香锅入入咸香味儿！
料汁儿:准备一个碗，加上少许的盐+十三香+鸡精+蚝油+生抽+海鲜酱油+料酒+白糖调和均匀备用，这个料汁儿口味就是咸.鲜就可以了（适合口重的人），自己掌握以上用量就行，因为一人一个味儿，当然量小的和口轻的可以不用放这个料汁儿，郫县豆瓣酱里就咸！
大图来一份，能看的清楚一点。
姜切片，葱切段，蒜切碎，干红树椒切段，麻椒+花椒+八角适量，芝麻准备好备用；
开火，先不加油，把麻椒+花椒+八角（掰碎）倒入锅中，用余温火烘炒，时而用手转动炒锅，等待火候上来了，麻椒花椒八角也出香味了，大概一分钟吧。这时在加食用油，一点点爆香，油温热了就转中火，加入火锅底料让其在油里融化后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入干红树椒翻炒一下后，加入料汁儿和切好的葱姜蒜翻炒，依次加入以上食材，先放不易碎和生硬的翻炒，让其和调味料均匀些，最后放易碎的和蔬菜翻炒均匀！
关火前先撒上香菜梗（上述我所提到的）翻炒一下下后关火。盛出装盆里后撒上香菜叶和熟芝麻就可以吃啦！
这份是送给朋友的，掐着下班点做好的，打包带走👌今日两份麻辣香锅！朋友说了，够麻够辣够味儿😂！
老冰糖柠檬膏
为了孩子的健康～
用料：
7个柠檬
克冰糖
克黄2000
做法：
洗干净柠檬

去腊
擦干水份
如图～准备好的柠檬片和老冰糖
一层层的放好
熬8小时后的柠檬膏～还继续熬10个小时

成品好了
消毒瓶子等凉装瓶密封好

消毒瓶子等凉装瓶
˙Ⱉ˙ฅ红糖枣糕（6寸）
大朋友小朋友都爱吃的枣糕～
用料：
130克红枣
70克水
30克黄油（或者其他无味植物油）
3个鸡蛋
30克红糖
10克白糖
90克低筋面粉(普通面粉也行)
做法：
红枣130g:去枣核，切碎，上锅蒸软
准备：水70g，黄油30g

将蒸好的红枣与水、黄油混合成红枣泥
3个鸡蛋：蛋清蛋白分离
将红糖与白糖混合
蛋清分3次加糖打发，直到插入筷子不倒
加入蛋黄继续打发约2分钟
加入90g低筋面粉，翻拌均匀
将红枣泥和蛋糕糊翻拌均匀
倒入6寸模具中，再撒一点芝麻

烤箱150℃烤35分钟，出炉咯

香喷喷的～
番茄包菜烩蛋黄
用料：
20克西红柿
15克包菜
1个蛋黄
1克油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
家传酸辣椒🌶️
每次回老家，老妈都要为我准备好这样的酸辣椒🌶️，怎么吃都不腻，做菜（尤其是做凉拌菜）、下面条、做各式调味料时加一点，味道简直美极啦！现在嘴馋，只能请教老妈制作过程，然后记录下来分享给大家！
用料：
适量指天椒
适量（切成粒状）大蒜
少许（清洗指天椒时用）食用盐
适量黑芝麻（熟）
适量芝麻油
适量白糖
适量（腌制指天椒时用）食用盐
做法：
加少许食用盐
然后加水泡10分钟左右，主要是让指天椒表面清洗更干净（注意⚠️泡水前检查指天椒是否有烂的或是破损的，如果有，请拿出来）
清洗干净后沥干水备用（我习惯用厨房纸巾拭干水份，毕竟每次做🉐️不多，喜欢一鼓作气做完）注意⚠️一定要彻底沥干水份哦😊
指天椒切碎，加入盐、大蒜粒，拌匀后腌制20分钟
再加入黑芝麻，白糖适量拌匀
装瓶（玻璃瓶一定记得提前用开水消毒并晾干水分）
最后淋上芝麻油，点睛之处，一定要加哦，已经香得不行啦😄，密封保存，夏天一周就可以开吃。
无油酸奶面包（东菱面包机）（普通面粉）
呜呜呜我第一次做酸奶面包还做成功了！超软的！！拍拍它还会弹起来！！我是真的喜欢用普通面粉做面包🍞！！开心！！
  超简单快捷！！份量都是大概的！！！
  绝对轻松操作哇！柔软拉丝！

  减肥少女不忍心放油！！没有油！！
用料：
378克普通面粉
130克鸡蛋+温水
2克盐
5克酵母
10克糖
两勺蜂蜜
175克酸奶
随意麦片
做法：
  我用的是这种面粉 蛋白质12.2克 所以没有高筋面粉也不要担心！！

 
  上面写的是这次的份量

  但是！水多了！！估计水和鸡蛋100克左右就可以！不然面包桶放不下发酵不完美！！
  放面包桶顺序:

自己做的酸奶175克  

水+鸡蛋共132克（不要放这么多！！

放了糖后想起来有蜂蜜就放了蜂蜜（这个大家随意 喜欢多放 不喜欢少放

呈对角线放盐

倒面粉盖住液体 挖一个小洞倒发酵粉（我用的甚至不是耐高糖酵母粉 就普通的安琪发酵粉
  先走一个10分钟的和面程序姐妹们！！

 打开盖子走一个！还可以观察是不是酌情添加加面粉加水！
  这一步我喜欢麦片所以放了很多麦片！！
 
  （因为水放多了又加面粉 所以发酵后太大就这样了 大家一定多看看它呀！！
  和面程序结束后 选择松软面包程序  烤色选浅 重量是750g

  然后你就可以玩手机/睡觉/学习/运动/不管它了

  
  我第一次做出这么软的面包！！好开心！！刚成功就迫不及待的吃了1/3了！！！
  
  Nice day！！
冬笋炒酸莱
用料：
250克冬笋
一包酸莱
若干干辣椒
切碎姜
切碎葱
10克糖
做法：
先炒冬笋，可少加点水在锅边。
可根据自己口味加盐，糖一定要加
红菜汤
不久前喝过俄罗斯诺夫哥罗德当地的红菜汤，味道稍有些怪异，不知道是不是人家放了什么当地什么香料，总的来说我还是蛮喜欢的。前天买到红菜头，按照自己的方法做一道，味道很不错。
用料：
3个（小）红菜头
600g牛腩（瘦）
200g梅林番茄酱
2瓣大蒜
2小根迷迭香
适量盐
适量糖
1个柠檬
1个土豆
大的1个or小的2-3个洋葱
1根胡萝卜
少量植物油
适量黑胡椒碎
2段葱
10粒花椒
20g黄油
2个西红柿
做法：
将牛腩洗净，锅里放凉水，葱段和花椒，把肉汤煮沸的同时撇去浮沫和葱段，花椒粒。然后开小火煮一个半小时
将西红柿焯一下，把皮剥掉，切成小块儿，洋葱，红萝卜，土豆，切成小块，红菜头擦成丝，不要太细。先将土豆，洋葱，胡萝卜，西红柿放入煮好的牛肉汤里，大约煮15分钟后加入红菜头煮15分钟。
将迷迭香切小，大蒜切片。炒锅里放少量植物油，将黄油化开的同时将迷迭香和大蒜切片放入
将番茄酱放入油锅搅拌均匀，并撒上黑胡椒碎
将搅和好的番茄酱放入汤锅，柠檬挤汁放入汤锅，根据自己口味加入盐和糖调味
放入佐料再煮15分钟即可。上桌后可依个人口味加入黑胡椒碎。
素炒鲜菇
素炒鲜菇虽然是普通素菜，但味道很好，吃起来有肉鲜味的感觉哦！
用料：
鲜菇300g
姜2片
蒜头2瓣
鲜葱1颗
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
做法：
准备好以上材料：
1.   鲜菇用直流水冲一冲表面的脏东西，再去掉丁部不能吃的部分，切薄细片备用；
2.   鲜葱清理后清洗干净，切段，白色的部分与绿色的部分要分开；
3.   姜切片后切丝；
4.   蒜头用刀拍碎，去衣后剁成蓉；
热锅放油，加入姜丝、蒜蓉、葱白，爆香后倒入鲜菇拌炒均匀，再加入30ml凉开水，继续炒至鲜菇软身熟透；
（鲜菇没泡水，水份很少，所以炒时要略加点凉开水炒，避免糊锅了。）
加入酱油1茶匙、蚝油1茶匙，快速拌炒均匀；
（重口味的亲可以加少许盐哦！）
加入葱段后拌炒均匀就可以上锅啦！
鲜甜美味！
不是很臭的臭豆腐
最近大莱西开了糖球会，各路小吃粉墨登场！好多人举着臭豆腐吃的津津有味，我的口水流了一地。ps：我是有多馋！自从街头小吃霸王臭豆腐曝光我就再没有欲望买了，因为传说中不良商贩用那啥增加臭味……🤢
费心寻觅了云南这款手工小豆腐，真是我的心头爱啊！可以自行发酵！因为可以按照口味来调整臭的程度哦。先来介绍微微臭～豆腐。
用料：
一盒云南小豆腐
适量油
一棵小葱
两棵香菜
半个尖椒
适量辣椒面
做法：
云南手工小豆腐：
[臭豆腐工艺及原料] ：选本地品种老黄豆，用森林山泉水泡涨后，磨浆过滤点制成豆腐后再沥水碾细用小方块布包裹成型。

指定的老作坊老师傅，遵循600多年古老传统工艺制作。原料豆为非转基因黄豆，点豆腐不采用化学凝固剂，而是现打的地下井"酸水"(口感酸涩,实为碱性水)
冲水，把表面的黏液冲洗干净。
沥干水，因为要油炸，以防溅油烹到手上。
油烧制3成热，放入小豆腐，中火炸至定型后，小心翻面。
炸出来的小豆腐太香了太香了！
小香葱，尖椒，香菜切成末
买小豆腐送的辣椒面，这个也是定制的哦。
把辣椒面倒在葱尖椒香菜末上，烧热油，滋拉烫香辣椒面，用盐，醋，酱油把酱汁调匀。
成品！手工小豆腐，自家干净油，安心吃哦！
蘸酱汁，是不是很诱人。
蘸满熬满的汁才够味哦
仔细看内部组织，每次去云南的时候，都很爱吃烤豆腐，尤其最爱这个烤的臭豆腐，别有一番风味。
宝宝蔬菜牛肉粥
又软又嫩滑，补铁神器这样做，有荤有素营养满分！

没错，就是爱吃肉！今天跟大家分享一款肉肉食谱——蔬菜牛肉粥 ，让宝宝吃粥也能营养满满~

众所周知，牛肉的铁含量丰富，是宝宝补铁的不二选择；但不少麻麻一直在烦恼，为啥自己做的牛肉又干又柴，而别人做的又滑又嫩呢？

今天的食谱就告诉你做出嫩滑牛肉的小技巧！

推荐月龄：1岁以上

使用厨具：煮锅

存储方式：推荐一顿吃完~
用料：
1小块牛肉
50g宝宝米（大米或小米）
1节胡萝卜
适量玉米粒
2颗小青菜
做法：
1、食材合照
2、宝宝米洗净加水先煮成粥，水和米的比例推荐1:8或1:10

非常啰嗦：大家可以用普通的锅，大火煮开后，小火煮半小时左右~
3、玉米粒下锅，焯水5分钟
4、牛肉切小片，加少量油、淀粉，加一点点水腌制10分钟，牛肉就会很嫩，宝宝好嚼动
5、胡萝卜擦丝，青菜切碎，烫好的玉米粒，最底下又加了些芋头

非常啰嗦：青菜如果可以提前焯下水会更好哈~
6、锅内加少量油，下胡萝卜翻炒
7、倒入煮好的粥
8、大火煮开，然后放入牛肉，迅速搅散
9、加入玉米粒、青菜，再小火煮2-3分钟，牛肉变色即可
10、完成
工作餐便当🍱小集锦No.4⃣️
记录自己做的便当🍱

一个菜谱传20份，这是第4⃣️个20份。自己记录看看，如果有想做便当的小伙伴们可以参考做什么菜色。

以后有新的便当做好了，再发，慢慢记录。

中途换过便当盒。原来用的850ml的日式便当盒，后来换了Monbento的1L的便当盒。
用料：
按喜欢的来蔬菜
按喜欢的来荤菜
做法：
烤羊排➕小番茄🍅、猕猴桃🥝、火龙果沙拉🥗
肉沫豆角➕红烧大排➕虎皮蛋（白煮蛋油炸到皱皮后和大排一起红烧）
煎三文鱼➕白灼芦笋➕炒蛋
牛排番茄意面➕荷兰豆➕芒果
咖喱鸡腿➕米饭。很喜欢吃咖喱饭。每一次传便当集锦里总有一份是咖喱饭。                                        咖喱鸡丁我有写过菜谱：

❗️让人食欲大开的咖喱鸡丁饭🍛❗️

https://www.xiachufang.com/recipe/104448918/
鸡小胸肉西葫芦卷饼➕山药
炒鸡丁➕白灼西兰花➕蛋炒饭
煎龙利鱼➕蔬菜沙拉
亲子丼➕荷兰豆炒菇子
白灼虾➕茭白毛豆➕猕猴桃➕米饭
蘑菇煎鸡胸➕奶油奶酪核桃藜麦杂蔬沙拉➕白煮蛋
虾➕白煮蛋➕核桃藜麦➕奶油奶酪白灼杂蔬沙拉
烤鸡腿➕鸡蛋沙拉三明治（白煮蛋去壳压成泥拌入蛋黄酱）➕火腿粒白灼杂蔬沙拉
糖醋排骨➕秋葵鸡蛋卷➕双茄
黑胡椒白煮鸡胸肉➕小番茄➕青甘蓝、紫甘蓝、蓝莓、彩椒、藜麦沙拉。
煎鸡腿排（鸡腿去骨后煎脆皮红烧，类似照烧鸡做法）➕玉米粒杏仁小番茄沙拉
番茄意面➕奶油奶酪金枪鱼白灼蔬菜沙拉➕煮孢子甘蓝
亲子丼➕烤贝贝南瓜杂蔬
自制叉烧（下厨房找方子跟着学做的，有点麻烦）➕荷兰豆➕玉米➕白煮蛋➕米饭
木鱼花照烧鱿鱼圈➕蚝油西葫芦➕荷包蛋➕米饭
芒果千层蛋糕(榴莲千层蛋糕)
舌尖上的芒果千层(8寸)虽然过程比较繁琐，虽然耗时比较久，但只要你有耐心，做出来的蛋糕绝对会让你惊喜哦！
用料：
2～3个鸡蛋
30g黄油
100g低筋面粉(蛋糕粉)
30g糖霜
250ml牛奶
15g白砂糖
10g炼奶
250ml动物性淡奶油
适量芒果(或者榴莲)
做法：
蛋糕粉，鸡蛋，糖霜，牛奶混合稍微搅拌开。
用自动打蛋器顺时针打散，加入融化的黄油，继续打。
用细筛子过滤没打散的渣，这点很重要，这样煎出来的千层皮才会平整哦。把煎千层皮的材料过滤后放入冰箱冷藏半小时。
利用冷藏半小时的时间打奶油。倒入淡奶油，加入炼奶和白砂糖，用电动打蛋器调至三档，顺时针打发，直到奶油起皱纹不再流动，即打发完成，放入冰箱冷冻。
开始煎千层皮了，这是最复杂最耗时间的环节了。舀一勺蛋液倒进不粘锅的平底煎锅，小火煎至起泡即可。用锅铲轻轻铲开边沿，然后把平底锅倒扣在盘子上，千层皮就会自己掉在盘子里哦。(在保证不会煎破煎糊的情况下，皮越薄口感越好，当然新手可以煎稍微厚一点点，比较好上手)
一个千层蛋糕大概要10层皮。都煎好了重叠铺在盘子里。
芒果对半划花切丁。
从冰箱取出打好的奶油。一切准备就绪。
先铺一片皮，涂上大约
3厘米厚的奶油，边缘留
5厘米左右，不然奶油容易溢出来。接下去按照每三层奶油一层芒果的顺序(每两层奶油一层芒果也可)，一共要铺三层芒果哦。
铺芒果的时候，先铺一层薄薄的奶油，然后放上芒果，再在芒果上铺一层薄奶油(哈哈，把它想象成胶水)用于固定芒果丁，不让它们乱滑动。
大功告成！一般最上面那层皮我会煎大一点，盖上去让它垂下来，可以遮住溢出来的奶油，比较美观。hello kitty是我用抹茶粉撒出来的图案。
切开来可以看到满满的芒果。
榴莲千层的做法也大同小异。只是要把榴莲肉用搅拌机打匀，然后把打匀的榴莲肉和打发好的奶油搅拌均匀。接下去一层皮一层榴莲奶油混合物往上铺，大概铺15层即可。
榴莲千层切开长这样，哈哈，是不是让人食指大动呢
浇汁青菜（简约版）
青菜什么的对身体最好了 可是平时炒青菜免不得油大 青菜又有些吸油 所以浇汁什么的最棒了 咸淡适中 摆盘也美观~
用料：
看个人油菜
适量姜末
半勺淀粉
3勺水
1勺生抽
适量糖
做法：
先烧开水把青菜烫一下 一分钟左右 怕不熟就烫将近2分钟 别烫太久 颜色会不好看
把淀粉 生抽 水 糖调拌好
青菜捞出摆盘
锅里放入油 锅热了加入适量姜末 不要炸太狠 会不漂亮 然后把上一步的汁水加入一起翻炒 直到汤汁浓稠 因为加入生抽 所以可以不放盐
最后一步就是把炒好的汤汁浇到摆好的青菜上 一道简单的浇汁青菜就好啦
咖喱鸡肉饭
用料：
3个中等土豆
2个中等胡萝卜
0.5个洋葱
2只鸡腿
适量葱
适量姜
适量料酒
适量食盐
适量淀粉
三块咖喱块
做法：
鸡腿剔除骨头后切块，加入料酒，食盐，淀粉腌制。
腌制鸡肉期间将土豆，胡萝卜，洋葱切块，葱姜切片备用。
炒锅放油，烧热后放入葱姜炒一下，出来香味后放入腌制好的鸡肉爆炒。
鸡肉断生后依次加入洋葱，土豆，胡萝卜翻炒，加入清水没过食材。
加入清水烧开后炖煮一会儿，浮沫撇去，加入咖喱块，转小火用铲子轻轻搅拌让咖喱融化，融化后炖煮一会儿，期间用铲子轻轻搅拌几次，以免糊锅，等汤汁变浓稠即可出锅。
配上米饭，好吃又简单！
咸蛋黄鸡翼（腿）🐣
每道菜肴，每个人都有不同的做法，适合自己的，才是最好的！🤗
          今天做的咸蛋黄鸡肉，酥脆入味👍
用料：
3个咸蛋黄
半小勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蒜蓉
半勺糖
适量生粉
适量花生油
做法：
咸蛋黄和蛋白分离，蛋黄里放半小勺料酒去腥，隔水蒸熟。
蒸熟蛋黄后，碾碎。
鸡肉洗干净，切刀，下蚝油、生抽、蒜蓉、料酒、糖搅拌均匀，腌8—10分钟。
沾玉米粉在鸡肉上，薄薄一层即可。
放油，油起泡后，放鸡肉煎（小心油温过高，油飞溅哦🤭），鸡肉煎至金黄，捞起。
再重复炸一次，这样做鸡肉会更酥脆。捞起备用。
放油，炒蛋黄，把鸡肉也倒进去，炒至两者完全融合。
捞起，装碟，完成了✌
生活花絮
日常所闻(^_^)Y
用料：
随心
随食
随景
做法：
做
吃
看
火龙果面鱼
炖上排骨玉米汤后，突发奇想，做个面鱼给宝宝吃吧，那就行动咯
用料：
100g火龙果汁+水
200g克面粉
3g盐
做法：
准备中筋面粉200g
过滤掉黑色的籽。剩余的火龙果汁+水共100g
火龙果水加入面粉搅拌，揉成面团，要稍微硬一点点
盖上保鲜膜醒面20分钟
揉面垫洒点面粉，然后厨房剪刀剪面鱼，sorry，一人操作没法拍～～～
开水煮面鱼～煮到断生

正好排骨汤也炖好了

宝宝也正好睡醒，醒的真是时候啊，开吃啦～
快手海鲜锅
足够新鲜的多种海鲜
足够丰富的多种香料
及四大中华料理调料
10分钟让你大显身手
用料：
4两虾
半斤杂鱼
1只鱿鱼
葱
姜
蒜
洋葱
辣椒
藤椒
1大勺料酒
1大勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1碗米酒或水
做法：

💘做法：
1⃣️.各种香料洗净切好，铺在锅底。
2⃣️.做酱汁，生抽、蚝油、料酒、油各一勺，加少许豆瓣酱调匀，把海鲜放在保鲜袋里，加酱汁腌制20分钟。
3⃣️.腌制好的海鲜铺在香料上，加一碗米酒或一碗水。
4⃣️.盖上锅盖大火烧开，小火焖烧7-10分钟，吃的时候可以用香菜或葱花调味即可。
🌟简直是好吃到爆的快手硬菜！

各种香料洗净切好，铺在锅底。
做酱汁，生抽、蚝油、料酒、油各一勺，加少许豆瓣酱调匀，把海鲜放在保鲜袋里，加酱汁腌制20分钟。
腌制好的海鲜铺在香料上，加一碗米酒或一碗水。
盖上锅盖大火烧开，小火焖烧7-10分钟，吃的时候可以用香菜或葱花调味即可。


🌟简直是好吃到爆的快手硬菜！
荠菜鲜肉馄饨
荠菜打折，买了点荠菜和五花肉做荠菜馄饨吃。之前去上海迪士尼附近一家民宿住，阿姨煮的上海小馄饨超好吃，连吃三天，想着自己做一下。本广东人很少吃本地云吞以外的馄饨，但是那次吃这个真滴惊艳到我了。
用料：
300克荠菜
350克五花肉
30克玉米油
少许切末姜
少许盐
两勺生抽
一勺蚝油
三人份馄饨皮
做法：
荠菜稍微焯过水，捞出过冷水冲洗，挤干水分，切碎
五花肉剁碎，肥肉部分要多，荠菜吸油，看起来肥，吃起来不肥的
和猪肉混在一起，再剁一下
加入姜末、盐、玉米油、生抽、蚝油拌匀，如果有料酒和鱼露，加入少许更香
准备馄饨皮开始包
放入馅
对折包进去
翻过来，把拇指位置的角1和另一只角2捏在一起
如图捏紧，怕漏馅的话，边缘可以再捏紧一些
包好之后放盘子里
高汤（没有汤可以用浓汤宝，也可以清水）下锅，煮开，放入馄饨。再次煮开后，取一碗冷水漂入汤里，让水不开，煮一下水又开了。第二次再漂点冷水，循环两次，馄饨浮在水上就熟了。
拿一个碗放入葱和香菜末（没有就不放吧），盛起馄饨，开吃。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
用料：
180克消化饼干
45克溶化的黄油
240克铁塔奶油
400克原味酸奶
蓝莓果酱
55克糖
4片吉利丁
朗姆酒
做法：
爸爸熊消化饼干180克，装保鲜袋中，用擀面杖压碎，倒入盆中
溶化的黄油45克，倒到压碎的饼干中拌匀，然后把饼干碎倒入蛋糕模中，把饼干底压实，放入烤箱中200°烤10分钟，放冷后待用
铁塔奶油240克加入糖55克打至六分发，备用
吉利丁4片用水泡软，隔水加热溶化成透明液体，准备市售原味酸奶400克。把吉利丁溶液倒入酸奶中，加入1大匙朗姆酒，搅拌均匀后放到冰箱冷藏至酸奶溶液变浓稠，与打发的鲜奶油相近即可
把打发奶油与酸奶溶液混合，取1/2倒入蛋糕模中，余下1/2与5大匙蓝莓果酱混合均匀，倒入蛋糕模中，表面抹平，放入冰箱里冷藏4个小时即可
瑞士汁鸡亦
用料：
500g鸡中亦
3片姜
3个八角
3片香叶
少许桂皮
半碗酱油
1/4碗老抽
少许白酒
3颗蒜头般大的冰糖
400ml水
做法：
锅里水烧开，放鸡亦，煮3分钟，捞出(目的是去掉血水)
另起一锅放400ml水，把八角，桂皮，香叶放入，烧开后转小火，继续煮20分钟(把配料的味都煮出来)，倒入酱油，老抽继续烧开，把冰糖砸碎(这样容易融化)
冰糖融化后放入鸡中亦，小火煮10分钟关火，让鸡亦在锅里继续焖，这样才入味
把鸡亦捞出来放入炒锅，再倒入锅里的汁(差不多盖住鸡亦的量)，放几滴白酒，在炒锅里继续小火焖10分钟，试味，如果觉得不够甜，可加少量白砂糖，大火收汁，完成，开吃
炸灌肠
灌肠是北京传统小吃之一，现在的灌肠由红薯淀粉，玉米淀粉和水制成
超市买来的是真空包装的，生的，需要炸一下才能吃
传统的灌肠用猪油炸，蘸蒜泥，咱们素食者变通一下，省去这两样，换成普通植物油和酱油醋的蘸料~
第一次吃是在隆福寺，很正宗~一碟灌肠，配一碗小米粥，早餐就解决了
呵呵，灌肠是我能接受的为数不多的老北京小吃之一,豆汁神马的实在是重口味，吃不了~~
用料：
灌肠
生抽
陈醋
做法：
灌肠切的一边薄一点一边厚一点，这样炸出来口感丰富
锅内下油，小火炸到灌肠发硬即可
樱桃蕃茄海鲜面
这道菜是我在电视上学的, 一个意大利厨师. 他做的菜很有意式风格, 但又比较容易操作, 原料和用具都是平常家里有的, 我很喜欢看他的节目.
用料：
意大利面条
洋葱粉
虾
樱桃番茄
大蒜粉
盐
白胡椒粉
(或小青葱)新鲜百里香
洋葱
橄榄油
奶酪碎
做法：
意大利面条煮熟, 过凉水沥干备用
中等大小的虾去头, 挑去虾肠 (我用的是鲜贝和三文鱼), 用少量洋葱粉, 大蒜粉, 盐, 白胡椒粉拌一下, 备用
樱桃番茄洗净, 切两半, 新鲜百里香(或小青葱)切碎, 半个洋葱切碎, 备用
平底锅放橄榄油, 稍热, 加入拌好的虾(或海鲜), 两面煎熟, 盛出
原锅放切好的洋葱(如需要, 可补点油)煸出香味, 再加入樱桃番茄轻轻翻炒, 加盐和胡椒粉, 待番茄软后, 加入百里香(或青葱), 稍翻炒后, 加入煮好的意粉, 尽量让面条都能沾上汤汁, 最后加入煎好的虾(或其它海鲜), 再翻炒半分钟即可
装盘, 再淋点橄榄油, 撒点奶酪碎, 就更诱人了
原汁原味番茄罐头
孩子爱吃番茄，什么番茄丸子汤，番茄鱼，番茄炖牛腩，番茄炖排骨，番茄炒蛋……各种爱番茄！

         冬春季最愁人，番茄都是外地大棚的，颜色好看口味却很淡，是真心不好吃，而且还特贵……

          孩子上学去了一个人突然闲下来空落落的，没事去逛超市，发现番茄打折，毫不客气买了一大口袋，拿回家做点罐头屯着冬天吃！
用料：
随意，今天买了20多斤分两锅蒸，图片上是第一锅。番茄
新旧都可，要可高温蒸煮的能密封的瓶子玻璃瓶
做法：
先给番茄泡个澡，盐水或果蔬洗洁精都可。
清洗干净再换干净水泡一会儿。
玻璃瓶洗干净，无污垢，无油，无异味。冷水上笼蒸，水开后蒸个15-20分钟。
蒸瓶子的蒸格端开，就着开水烫番茄，然后捞到冷水里冰着等撕皮。
撕完皮后，按家里平时吃番茄的习惯，切片，切块或者切丁，可以一次切完装瓶，也可以随切随装，番茄肉把瓶子装满。
锅里加冷水，蒸格放装好的罐头瓶，盖子虚盖上，不拧紧。水烧开后中火蒸40分钟。
毛巾包住瓶子取出来，轻晃几下瓶体让下面的气泡浮上来散掉，趁热拧紧瓶盖，放凉后装箱保存。
晚饭顺便来一盘番茄炒蛋，我喜欢把番茄切大片，在锅里炒到软烂有汤汁，这样拌饭简直太美味了！
酸奶油重乳酪蛋糕
要做个cheese cake给朋友. 因为装饰无能所以想找个有topping的试试.
而后因为水浴伤烤箱.所以又调整了一下温度.
做个食谱记录

#六寸模
用料：
#饼底
150g全麦饼干
50g黄油
#芝士面糊
250gkiri奶油奶酪
40g黄油
150g酸奶油
70g砂糖
2个鸡蛋
6 Tsp淡奶油
3 Tsp玉米淀粉
2 Tsp柠檬汁
#淋面
80g酸奶油
10g糖
做法：
饼干碾碎.融化黄油.炒香.铺到六寸模具按紧
放入冷冻. 
黄油+奶油奶酪：室温融化
加入砂糖/酸奶油.拌匀
分次加入鸡蛋.拌匀
加入淀粉/淡奶油.拌匀
最后加入柠檬汁！拌匀.这时候面糊会变稠（柠檬汁一定要最后加入）

面糊装袋更方便倒入模具. 习惯直接倒入的可忽略
装模
150℃ // 60分钟

冷藏后. 淋上淋面（80g酸奶油+10g砂糖）150℃烤10分钟
之后冷藏.等待淋面凝固
脱模 包装
佛罗伦萨薄饼
漫长的假期，日渐枯燥乏味，烤点儿甜品，调节一下生活，也给上网课的孩子准备点儿小零食（每次没到饭点儿就喊饿），带着浓浓杏仁味的酥饼送进口中的一霎那，浓浓的幸福感也油然而生，原来生活就是这么简单啊
用料：
230克低筋粉
140克黄油
1个（50克）鸡蛋
40克细砂糖
20克杏仁粉（没有可不加）
1克食盐
150克烤熟的杏仁片或一切你想到的干果
40克水怡或麦芽糖
60克淡奶油
20克细砂糖
20克黄油
以上的量正好28*28金色烤盘一盘
做法：
黄油融化，将前六种原材料混合，揉成团，直接在烤盘中擀成一个完整的薄片
烤箱预热180度，用叉子叉出小孔，防止烤制过程中鼓起
烤箱180度下层烤13分钟，拿出备用，把后四种材料混合加热到微微沸腾，呈微微的黄色，关火，加入烤熟的杏仁翻拌均匀，平铺在饼底上，烤箱中层170度烤13分钟。
放置到薄饼微热时切成自己喜欢的块状，我这个是还没凉孩子急着吃，饼底太酥，就随手掰了。
饼底酥松，脆而不硬
杏仁香浓，微甜不腻。
做了别忘交作业哦。
牛油果奶昔
喜欢牛油果只因在越南和泰国喝了那里的牛奶牛油果，一直念念不忘那种味道，回家也试着做，竟然也能做出来，而且还很简单哦！
用料：
250ml牛奶
1个牛油果
25g练奶
做法：
材料准备好
把材料全部放到搅拌机里搅拌均匀，搅拌好了可以试下味道，觉得淡了可以再加点练奶！合适的话就可以开吃啦！
很简单吧！
芒果慕斯蛋糕6寸
欢迎参考慕斯攻略。如若你也喜欢烘焙，

🌹薇心：caiyawei_

一起研究探讨漫漫烘焙旅程😘
🔻
这是最简单的一款芒果慕斯蛋糕，亲自实践修改几次，总结好才来发表，对于烘焙新手可谓是几乎零失败。特别适合新手。因为我也是一枚新手烘焙。嘻嘻。制作时再怎么出状况口感也不会失败。简单来说，就是怎么做怎么失败都好吃，最多没卖相…

这篇作品是重新编辑的，因为误删了，图片也都丢失了，有些图片是用8寸心型相片替代，但材料都是6寸的配方，实在不行大家看文字就好，将就将就吧…
用料：
                  底层材料
80克奥利奥饼干（去掉夹心）
40克黄油
               慕斯液材料
10克吉利丁粉
200克芒果（做慕斯液）
数量随意切芒果颗粒
35克白砂糖
250克淡奶油
                表层镜面
5克吉利丁片
100ml橙汁（饮料汁数量可增）
10克白砂糖喜欢甜的再增数量
数量随意芒果颗粒
做法：
奥利奥饼干去掉夹心层，磨碎。我是手工磨碎。大家有好技巧就不要用我这招，太费功夫。
取个盆子放热水，黄油隔热水融。直至完全融化。搅几下。再倒入磨碎的奥利奥饼干碎中搅拌。让奥利奥完全沾到黄油。
把与黄油结合的奥利奥饼干碎倒入6寸活底模具中。调整磨平铺成一层。底层就完成啦，先放一边。千万不要放冰箱，不然脱模移盘的时候很容易跟慕斯层分离。
芒果切粒。我用了三颗芒果。颗粒好看的用来装饰表层镜面，还有夹慕斯层。
边缘不好看的用榨汁机榨芒果汁，用量是200克。如果榨不动，可以稍微加一点点水，大约几克，不可多。
榨好的芒果汁加入10克吉利丁粉搅拌，煤气炉开小火也就是文火。慢慢搅拌直至吉利丁粉完全溶解。马上离炉。不要煮沸了。
然后放一边等它温度降下来，凉了才可以倒入打发淡奶油的
250克淡奶油倒入盆中，加入35克白砂糖。用蛋打器高速打发，打发到差不多5.6分就可以。淡奶油有明显纹路，提起打蛋器奶液滴下不会马上消失。淡奶油状态还是液体流动状态。（淡奶油我用过雀巢和多美鲜都可以，安佳更好吃）
切记不可打发过头，不然就变成能裱花的啦。
把步骤5的芒果汁倒入打发好的淡奶油，用抹刀上下或者左右搅拌，直至结合均匀。就是慕斯液啦。（这图片有颗粒黑点，是我还加了奥利奥饼干碎）
搅拌好的慕斯液倒一半在奥利奥上面，再放入芒果颗粒。再把剩余的慕斯液都倒进去。
轻轻摇一下，轻轻震去气泡。小的气泡可以用牙签轻轻戳破。打发得刚刚好的淡奶油就不需要用到抹刀的，表面也能非常平滑。
然后套个保鲜袋，放入冰箱保鲜层2小时。
慕斯液冷藏2小时后，用5克吉利丁片剪三四段，加入冷水浸泡5-7分钟，变软了，加几克水10克内（开水放凉的温水）。放入微波炉叮20秒。取出搅拌一下加入100克橙汁搅拌一下。试下温度凉了就可以倒入慕斯蛋糕上面。
当当当…慕斯蛋糕表层镜面完成啦…套上保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时镜面就完成的了，可以拿出来装饰芒果颗粒，慕斯蛋糕就彻底完成啦。但是要吃的话建议还是再放入冷藏比较好。

慕斯蛋糕建议冷藏过夜，口感更好吃。上次冷藏了5个半小时口味不如过夜好吃。
这是我做表层镜面用的橙汁，分享一下。不加糖会有些酸哦，搭配慕斯蛋糕感觉挺好，不容易吃腻。
不喜欢酸的可以加入适量的白砂糖，数量按自己的口味调整。
成品图。好吃…
这一步骤是回答很多很多好友的疑问…
这个是我做的8寸心形芒果慕斯，6寸没保留图片…8寸图片将就看哈，操作都是一样的…脱膜是图片这样脱的哦，先用吹风机贴在模具四周围吹一下，让模具周围边边的慕斯液受点热能稍微分离模具…再放在一个高物体上面，由上往下轻轻推下（如图）…记住…轻…轻…轻…

♥️很抱歉，二胎时代，每天都扑在小公主的辅食世界里…难以及时回复各位…紧急做蛋糕要咨询的，力口 我 薇信，caiyawei_  咨询完了要删除就删除哈，找得到人才重要😝我第一时间才能回复…不急的就等我有空上来哈…么么哒😘当时就是老是有人问我脱模怎么脱，我上来修改，结果整篇菜谱被我误删了，我是人才啊😂
这张图片是以前做6寸的图片
好吃的简单炸鸡柳备忘
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
1勺料酒
4克盐
1勺淀粉
2克胡椒粉
做法：
1，鸡胸肉一块，解冻切条
2，用料酒，黑胡椒粉，盐，鸡蛋清，玉米淀粉腌制半小时。
3，沾一下鸡蛋液，面包糠
4，油锅炸至变色脆脆的即可(鸡柳一下锅有密密的小泡泡温度刚好)
不要炸太久
酸奶黄金瓜
＃随节念想＃第一声知了想起来的时候，我便开始惦记崇明岛上的黄金瓜了。看着像个超大号的胡瓜，金黄坚硬的外皮下裹着柔软的金丝。夏天里凉拌来吃，脆爽清香的。
用料：
100g黄金瓜
一盒酸奶
一勺桑葚酱
做法：
黄金瓜切块煮水。烧开后两分钟后捞出。用手搓出瓜丝。
挤干水分备用。
酸奶果酱混合。淋在瓜丝上。
蜜汁烧排骨（不粘锅版本）
我家小领导一直喜欢吃香口的菜式，排骨经常要吃炸，烧等煮法的。
经好友传授这种不太上火的蜜汁烧排骨，小领导又可以啃排骨啦。
用料：
1斤猪排骨
10小勺叉烧汁
3小勺老抽
1小勺鸡精
2小勺蜜糖
5小粒冰糖
1小勺五香粉
半块南乳
5块蒜头
做法：
备好腌料， 酱汁的份上根据每人的口味和排骨份量而不同。（图片忘了放蒜头。）
我的小勺如图中滴。蒜头拍扁容易出味。
排骨用水浸1小时，去血水和去雪味。我这个是冻排骨。
晾干水或用纸巾吸干水份。（为了腌和煮时方便，特意斩开）
放入酱汁里腌，里里外外涂满酱汁。
腌了3小时的样子。（最好腌隔夜，更加入味）夏天放入冰箱里。有空时替它反一下面，尽情吸盆底酱汁。
用油爆一下两面。不要蒜头！不要蒜头！不要蒜头！容易焦锅。
倒入余下酱汁，再加水，浸过排骨就可以。
先大火，滚后转小火。煮的过程中正反2面翻。这个烧排骨大约半小时。收汁上碟。
美味，又一个光盆行动。
韩式蛋包饭
可以根据个人口味放料哟〜
用料：
两个鸡蛋
适量玉米粒
适量豌豆
按个人食量熟米饭
适量食用油
适量白糖
适量盐
适量番茄酱
适量辣椒酱
适量火腿或培根
做法：
首先将两个鸡蛋打好，放入白糖与盐适量。
倒入适量油在锅中，等油热，将已调好的鸡蛋液倒入锅中，平摊，使之成为薄饼样，待其成金黄色铲出，平摊在平一些的盘子上。
在锅中倒入油适量，将玉米粒，豌豆，火腿粒加入爆炒，等有香味发出，倒入米饭进行翻炒，三分熟的时候加入适量的盐，白糖，还有韩国辣椒酱进行翻炒。（由于男朋友爱吃偏辣的，所以加了辣椒酱。喜欢酸甜的朋友也可以加入番茄酱）等米饭和各种食材都翻炒均匀后，出锅。
将炒好的米饭倒在鸡蛋薄饼上，将鸡蛋饼翻折。
在鸡蛋饼上淋上番茄酱，即成！
红糖生姜番薯糖水
女zuo主大姨妈在路上~每天折磨的肚子痛，据说这货喝了可以打败姨妈，晚上煮起喝~
自家菜园里摘的红薯，自家熬制的红糖，想想心里都美滋滋的
用料：
500g番薯
200g红糖
50g生姜
做法：
全部配料集体照来一张
先煮姜水：
电饭锅倒6杯水煮开
姜拍散，水煮开后放入熬煮
处理番薯：
番薯削皮，用刀稍微用力将番薯
一块块撬开
熬煮番薯：
块状番薯放入之前熬煮中的姜水中

开大火煮沸，放入红糖
转小火熬煮至番薯变软即可
出锅~美味暖暖的
浓情黑巧克力华夫饼
一直都是华夫饼的忠实粉丝，喜欢它的口感和味道。试过加泡打粉的，结果不是那么好吃。看到坛子里大家都用华夫饼机做华夫饼，想着哪天也入手一个，现在是用模具入烤箱烤的.总觉着没有华夫饼机烤的香
用料：
70g糖
40g黄油
两个蛋白
两个蛋黄
70g黑巧克力
80g低筋面粉
120g奶油（装饰用）
适量草莓酱（装饰用）
做法：
70g巧克力和40g黄油切块
黄油和巧克力块隔水融化或者微波炉叮融
等融化巧克力碗和黄油温度下降时，往里加2个蛋黄和70g糖，搅拌均匀
再往碗里筛入80g低筋面粉，搅拌均匀
蛋白放入冷冻层冻到盆周围有一层细细的薄冰后拿出，加少许柠檬汁打发
打发蛋白
把打发的蛋白分三次加入到前面搅拌好的面糊中
填入模具，填至七八分满就可以了， 烤箱150度预热，烤15到20分钟左右
拿出来倒扣在烤网上，等凉下来，打发奶油做装饰
.口感比较实，加了奶油和草莓果酱，使口感更加丰富起来
排骨焖饭
孩子的最爱
用料：
适量米饭、排骨、土豆、香菇、胡萝卜、冰糖、盐
做法：
排骨焯水，用蚝油、料酒、姜丝腌半小时，土豆、胡萝卜、香菇分别切好
油热后煎腌好的排骨，放入少许葱姜蒜蒜，加入生抽、蚝油、冰糖继续翻炒，再加入土豆、胡萝卜、香菇丁炒两三分钟，撒盐加入温水（用电压力锅水和米的比例是一比一）大米淘好放入电压力锅，再把炒锅里的排骨带汤和大米放在一起，选择蒸饭功能。等到蒸饭程序结束，打开电压力锅盖，把米和排骨拌匀就ok了
青橄榄石斛鲍鱼仔炖瘦肉
滋阴养胃的石斛，清热利咽的青榄，搭配成原汁原味、清香甘醇的养生靓汤！
用料：
3颗橄榄
50克左右瘦肉
2小片姜
5小只鲍鱼仔干
4颗石斛
做法：
先把新鲜的瘦肉，在滚开的开水里焯水了3分钟左右捞出。把剩余材料洗干净
青橄榄像这样前后切两刀方便汤入味
把材料放入炖锅。加一碗水左右。

炖2小时左右
最后放一丢丢盐即可！
炖排骨（胡萝卜）
用料：
克排骨
根胡萝卜
个八角
勺老抽
勺生抽
克盐
片姜
根葱
做法：
正常流程，可能排骨没骨头，不香，下次再写具体的
轻松的绿咖喱鸡肉饭
非常快手…而且随意
用料：
250g左右鸡肉
半根胡萝卜
中等个头一个土豆
半个苹果(脆甜)
400ml椰浆(我没有买所以用了牛奶，也不错)
50g丽尔泰绿咖喱酱
大概盘子一半的量蒸好的米饭
做法：
土豆，胡萝卜，鸡肉全部切小丁。苹果切薄片。
鸡肉加少许水淀粉拌匀，烹饪时保持鲜嫩。
锅烧热倒入少许油，放入咖喱酱炒一下，倒入牛奶，搅拌让咖喱酱完全与牛奶融合。
一股脑倒入土豆，胡萝卜，鸡肉。搅动一会儿，让它咕嘟咕嘟。
什么调料都不用加，盖盖儿焖煮一会儿也可以。直到土豆和胡萝卜软糯，加入苹果片，煮一煮，让它的甜味沁到咖喱里面。
尝尝苹果已经断生非常好吃的状态，忍不住又尝了土豆胡萝卜和鸡肉，都已经变美味了，咖喱浓稠，那么就关火吧。
一半饭，一半咖喱，一只大勺子，开吃。
香菜猪肉丸子
这个味道，香菜党懂。
用料：
300g猪肉绞肉
50g香菜
30g生姜
1个鸡蛋
适量盐、胡椒
2勺生抽
小两勺淀粉
做法：
香菜，生姜洗净切末，配菜（根据个人喜好添加蔬菜，我用的是小白菜）洗净备用。
香菜、生姜末倒入绞肉中，加入鸡蛋、生抽、盐、胡椒、淀粉充分搅拌，净置20分钟入味。
水烧开，肉馅用勺子稍稍整形放入水中，煮至丸子浮起，再等待3分钟放入配菜，煮开即可出锅食用。
豌豆粉凉粉
用料：
100克豌豆粉
65克水
做法：
豌豆淀粉放入碗中
加入水，用筷子不停搅拌，有杂质飘到水面，将杂质飘出
接着搅拌两下，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，快到底部时动作减到最慢，因为底部会有一些沉底的杂质，不要把杂质倒入锅中
开小火不停搅拌，让其均匀受热
等到白色完全褪去，成为透明状的糊时关火
倒入容器后，在常温下放4-5小时，让其自然收水
金牌BBQ烤鸡翅中
烤鸡翅是一款很受欢迎的小吃，老少咸宜。鸡翅中比整个鸡翅更方便取食，也更适合小朋友食用。300度的高温烘烤，大约8分钟就可以享用到，非常快手。
用料：
250g鸡翅中
10g金牌BBQ烤肉料
10g色拉油
做法：
食材准备，鸡翅中密封提前一晚放冷藏室缓慢解冻。
解冻完毕的鸡翅中用清水稍微清洗下，用厨房纸巾擦干表面水分，用竹签在皮上扎些小孔。
一次性倒入所需分量的烤肉料，戴一次性手套把烤肉料与鸡翅中涂抹均匀，腌制2小时。
烤盘上刷少许色拉油，把腌制过的鸡翅中码在烤盘中间位置，请不要放在烤盘四周，避免温度过高烤焦。
手机App上点击“一键启动”，烘烤功能预热至300°之后，把装有鸡翅的烤盘放入微波炉最下层，手机上点击“确定”，300°烤8分钟。（烘烤剩余4分钟时，请把烤盘内外位置对调，上色更加均匀）
咸水鸭
每次炖鸭汤，都吃不完，浪费了好多，就尝试了一下，整只鸭用高压锅炖汤好，再捞出来，均匀抹上盐口感清香，每次都不会浪费
用料：
1只鸭
1块姜
50克盐
做法：
高压锅选择：鸡鸭肉键
趁热均匀抹上盐
鸭翅盐抹均匀
鸭脖子也要抹盐
看着盐慢慢融化就入味了
汤底可以加：当归、枸杞、姜
剁好的蒜蓉

酱油、醋、蒜蓉、香油拌好用来蘸鸭肉
弹掉牙的千层糕
用料：
250克马蹄粉
2片半红片糖
一罐高达椰浆
5杯水
半杯粉浆
做法：
盘子倒入一半马蹄粉，加入两杯水搅拌均匀
锅中加入两杯水，水开后放入红片糖，完全融化后关火，倒入半杯粉浆（也就是之前搅拌溶解后的马蹄粉）继续搅拌，加入之前一开始搅拌好的那里继续搅拌，黄色部分就完成了
盘子倒入剩下那一半马蹄粉，加入一杯水。一罐椰浆搅拌均匀，白色部分就准备好了
准备上锅蒸，黄色打底和最上层，这样比较好看
按照这个做法做出来的千层糕Q弹爽口。
一层一层蒸，每蒸一层只需要1-3分钟
土豆胡萝卜香菇青椒五彩焖饭
各色菜品创新吃
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
两个香菇
一个青椒
平时吃饭的量大米
一小块五花肉
酱油，蚝油，盐
做法：
原料切丁
继续切
炒制，先炒肉加酱油，后放入其他原料，加蚝油炒一下倒在电饭煲中，加热水准备蒸米饭！
好啦。
黄金虾球 新人易上手版
这道菜，沈老师称它为“土肥圆”，其实它叫黄金土豆虾球。
用料：
1-2只鸡蛋
12只凤尾虾（体型适中）  
1-2只土豆
一小朵西兰花
少许盐
少许黑胡椒粉
少许料酒
做法：
虾洗净，撒上黑胡椒和盐，倒入少许料酒腌制10-15分钟；


土豆煮熟或蒸熟，不怕烫的可以在出锅时趁机把皮撕了；


找一把大勺子，碾碎它们！加入少许黑胡椒和盐，拌匀；


西兰花焯熟备用；


全蛋打散，将揉好的虾球蘸上蛋液；


面包糠找个盘子铺好，准备滚虾球，同时锅烧热，倒入油，中火；


虾球在盘中滚得沾满面包糠时，火稍稍开大，倒入虾球，待虾球金黄后，逐个捞出，沥干油份，配上千岛酱或者蛋黄酱，摆好西兰花，装盘。


开始吃！
小米甜糕 也叫燃咪子
用料：
一小碗小米
30克红糖
5克蜂蜜
做法：
先把小米像蒸米饭那样蒸好少加点水，我在宿舍条件不够，就用电饭煲蒸的，米包在锡纸里，加的水都漏了，我后面又添了一些水。
我基本上蒸小米用了半个多小时，这个过程中红糖蜂蜜加开水调汁，小米快熟后，红糖水用微波炉叮一下浇到小米上就好啦。好吃到爆炸😍
小炒酸刀豆
老家的吃法，夏季酸爽开胃又下饭，主要附酸刀豆做法
用料：
适量刀豆
适量猪肉
适量辣椒
适量蒜头
一大勺油
一小勺盐
适量生抽
做法：
刀豆洗净，撕掉两侧影响口感的筋
切厚片
清水浸泡
浸泡成品，夏季30度及以上高温浸泡一天一晚差不多，成品以状态为准，闻起有酸味
烹饪之前水洗一遍，稍微切碎，肉切肉沫，辣椒切碎，蒜头切碎
热锅热油，先煸肉末蒜末，煸香后下刀豆、辣椒继续翻炒，辣椒断生出锅前放盐和生抽
出锅
油焖大虾
用料：
15只虾
2勺料酒
适量盐
3片姜
半根葱
1根香芹
3瓣蒜
适量椒盐
2勺生抽
做法：
背部开口，去虾线
生姜、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟
热锅冷油，小火煎炸至两面变色盛出
热锅冷油，葱蒜香芹爆香，放入大虾复炒1—2分钟
最后加椒盐、生抽适量，关火出锅喽
巨下饭的酸辣爽口萝卜条
冬吃萝卜夏吃姜😂每年冬天必做这种酸辣的爽口萝卜，不奢侈却是从小到大的一种回忆❤️希望你们也能学会~
用料：
4根萝卜
适量盐
适量糖
适量陈醋
适量白芝麻
适量辣椒面
适量蒜泥
适量生抽
适量油
做法：
萝卜切条，放入适量食用盐，带上一次性手套抓匀，因为用工具容易拌不匀，小手抓起来最好用啦(o^^o)然后盖上盖子隔天用清水冲洗2-3遍，用手攥干水分，这一步很重要喔
攥干水分的萝卜条放入一个无水无油的盆中，切一些青红小辣椒，辣椒干了可以用剪刀剪成小小段(这个技巧我只告诉你哟🤭)放旁备用
将辣椒面和白芝麻放入一个无水的碗中，小锅中倒入花生油，油热七分开倒入白芝麻和辣椒面的碗里，边倒边用筷子搅拌，充分将白芝麻和辣椒面炸香(当然可以加入一些花生碎，我家有老人要吃所以就没加，加了花生口味会比较香,不加花生碎的会更爽口一些)
加入适量砂糖 生抽 陈醋搅拌均匀
加入蒜泥拌匀
拌匀就可以开动啦
客家黄酒焖鸡
用料：
只鸡半
克黄酒一碗
克油少许
片姜5
少许克盐
做法：
鸡斩件洗干净控干水份，热锅放油，放姜片再放鸡肉炒至金黄，放少许盐。
沿锅沿倒入黄酒至淹未鸡块，盖锅盖焖煮10分钟。
关火，盛出。香味浓郁，吃了停不下来
草莓生日蛋糕
宅在家，生日蛋糕自己动手。天太热，奶油化得太快了。最后也顾不得装饰了🙈
用料：
85克低筋面粉
25克玉米淀粉
5个鸡蛋
100毫升橙汁
30克玉米油
200克淡奶油
10克糖
做法：
按上次香橙戚风的配方做的蛋糕体。忘拍图了。
淡奶油200克加10克糖打发，任意装饰。
草莓有点酸，糖水略煮后放夹层。
5分钟快手早餐，手抓饼版的千层火腿酥
手抓饼真是超级百搭的食材，可以做出好多不同的美食，今天这款千层火腿脆，就特别的好吃哦。
用料：
2片手抓饼
2根火腿
适量葱花
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
手抓饼如图将四周饼皮切出来。
中间正方形对半切开。
其中一块抹上鸡蛋汤。
放上边角料，继续抹鸡蛋液，再放入另一片饼皮，放上边角料。
翻面，中间划一刀。
放入火腿，稍微压一压。
撒上葱花、马苏里拉芝士，挤上沙拉酱、番茄酱。
放入提前预热好200度烤箱，烘烤20分钟左右即可。
响油鳝丝
简单而又做出饭店味道的做法！
用料：
鳝鱼
葱、姜、蒜
生粉
做法：
鳝鱼切丝（我们在菜场买的，现杀料理好的，回家再切成小段即可）
蒜末、小葱、大葱少许、姜片
油热后锅内下葱姜蒜，爆香
放入鳝丝，翻炒，加入生抽少许、老抽少许、酱油少许（依个人口味，老抽不能放多，放多会苦）
生粉少许，加水搅拌均匀
把生粉水倒入锅内，翻炒
装盘，上面撒上蒜末和香葱，撒一点点黑胡椒粒
最后重要的一步来啦，热锅热油，再加一点点香油，然后把热油浇在鳝丝上，响油鳝丝便完成啦，可以听到嘶嘶的响声
弟弟白爱心辣肉酱
张大宝同学送了我最最正宗的郫筒镇出品的鹃城牌郫县豆瓣，一个人根本没法吃完，做成肉酱
用料：
鹃城牌郫县豆瓣
肉糜
葱
姜
做法：
把葱姜切碎
油爆葱姜
下肉糜炒至变色
下郫县豆瓣酱
起锅
趁热装瓶
盖盖子
吃
虾肉莲藕丝肉饼
用料：
100g虾肉
200g猪肉
1节莲藕丝
做法：
虾肉切粒，莲藕切丝，猪肉剁成肉滑加入味料
放入模具煎至金黄
干煸四季豆
以前在家里
忘了爹做这道菜
总是放很多作料，花椒啊，干辣椒啊
我妈每次吃都抱怨吃嘴里不舒服
不舒服你还吃？
好吃呗～
用料：
250克四季豆
一1条干辣椒
一小块猪肉
2瓣蒜
勺生抽
2片姜
做法：
四季豆两头去筋，中间掐断；大蒜压扁切碎，干辣椒拦腰拧开，将辣椒仔倒出，生姜切条；我肉丝是前一天炒好配的别的菜，很简单，热锅热油，倒入肉丝，撒上生抽，七成熟盛出来备用
倒油，小火，将四季豆倒入锅里满满备，怕油就是煎，煎到四季豆表皮皱巴巴，有点“虎皮”的感觉，我这个有点过，火大了，外层有点胡
四季豆盛出，倒油，倒入蒜末姜条，炒一炒，出香味
倒入四季豆炒，锅干了家一点点水，四季豆快熟了，倒入之前炒好的肉丝，接着炒，快出锅时撒盐撒糖
忘了单独拍照，这是装好饭盒的样子
鲫鱼汤
小时候妈妈的味道
用料：
2条鲫鱼
2根葱
x克盐
5片姜
做法：
处理鱼
用猪油把鱼煎一下
煮姜水，沸腾之后把鱼扔进去
大火二十分钟，换中火十分钟，至汤白后加入葱花和盐
很难吃到的正宗手擀烙馍
用料：
面粉3碗
水适量
做法：
把面活成团以后，手感不要过硬或者过软，然后用保鲜膜包裹，晌30分钟左右。这样只是为了面更劲道，更光滑。
然后分成小团，用擀面杖擀的很薄以后放平底锅里面。
注：无需放油。

一般烙个五六张就可以了。
然后做自己爱吃的小菜。

我喜欢土豆丝和萝卜丝加点肉炒。
然后就可以卷着吃啦～

完美！
平底锅孜然香烤鸡翅
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
5g食用油
#腌料
10g蜂蜜
2瓣蒜
20ml生抽
5ml老抽
一小撮盐
2g孜然粉
2g花椒粉
2g辣椒粉
2g黑胡椒粉
#蜂蜜水
10g蜂蜜
10g水
做法：
鸡翅表面划上几刀，将所有腌料与鸡翅混合。
搅拌均匀然后腌制15分钟左右。
锅中放油，开小火，油热将鸡翅平铺在锅中。
鸡翅一面煎制变色后翻面，在鸡翅表面刷上蜂蜜水。
继续煎至直到鸡翅完全成熟即可。
北海道牛奶吐司
出自台湾妃娟老师的方子，改编为小美食谱后，跟做的美粉反馈 奶香味浓郁，柔软绵实……这个方子其实非常简单易做，但是为了方便新手上路，我写得无比的详细🔎

我用小美2分钟揉面，采用冷藏发酵的方法，第二天8分钟揉出手套膜，不到3小时就能完成✅这款全中种吐司🍞
用料：
【材料A】
500克高筋面粉
15克细砂糖
3克（我用的法国燕子）耐高糖即发酵母
160克鲜奶
140克动物性鲜奶油
35克蛋白
10克黄油
【材料B】
40克（急冻室冻25分钟）蛋白
75克细砂糖
6克盐
2克耐高糖即发酵母
30克全脂奶粉
材料C
10克（提前取出室温软化）黄油
做法：
1、第1⃣️天，将【A材料】全部放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合，再设置2分钟揉面。取出揉好的面，团成一个光滑的面团，放入发酵盒密封好冰箱冷藏发酵一夜（48小时内使用）。
2、第2⃣️天，取出冰箱冷藏发酵的面团，掰成小坨放入主锅，加入【材料Ｂ】，设置3分钟揉面，再设置3分钟揉面。最后加入【材料Ｃ】，设置3分钟揉面。       
3、取出面团滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
4、称出面团总重量，用切刀片平均分割成6个剂子，分别滚圆后 松弛15分钟。
5、第一次擀卷后盖上保鲜膜松弛15分钟。⚠️擀卷一次，吐司组织较松软。
6、第二次擀卷。⚠️擀卷两次，吐司组织较绵密。

7、3个剂子并排一组，收口朝下分别放入两个吐司盒，发酵至8分满。面团表面可以少量喷水（可省略），然后烤箱200度预热10分钟。
8、我是用的三能金色吐司盒
1⃣️如果盖上吐司盒盖子，上火190度/下火200度/烤30-35分钟，成品就如上图的金砖吐司。
2⃣️如果不盖盖子，放入烤箱前，面团表面刷少许牛奶或者喷清水，上火160度/下火180度/烤45分钟，成品就是驼峰吐司🍞。（驼峰吐司需要上色后立即盖上锡箔纸，避免颜色过深）。
3⃣️如果不能调节上下火的烤箱，盖上盖子，就用180度烤45-50分钟。
⚠️每个家庭烤箱有大有小 有温差，需要自己掌握烤制🍞的温度和时间！建议配置烤箱温度计以测试温差。
芋圆烧仙草%纯手工无添加超Q
夏天来了，芋圆是比较风靡的甜品，一份20几还放了不少添加剂，自己动手做起来吧！
用料：
255克木薯粉
适量炼乳
20克仙草粉
两个小的红薯
450g紫薯
适量奶茶或椰奶
做法：
红薯、紫薯洗净削皮，去皮后一共550克
上锅蒸熟
蒸红薯的时候来做仙草冻，20克仙草加适量水搅拌均匀成糊状。小锅中加入400克水烧开，然后倒入上图的仙草糊搅拌均匀，关火，倒入保鲜盒中，让其自然冷却。冷却后仙草冻就做好了。
红薯紫薯蒸软后分别装入两个盆中，用饭勺压烂，喜欢甜的可以拌入适量糖
压成这样差不多，紫薯水分少，不怎么粘
加入木薯粉揉均匀，我看网上有人说薯粉比例有说2：1的，有说1.5：1的，我觉得要看薯的含水量，像红薯泥要加的粉多一点，紫薯比较干，加粉的比例少一点，所以分多次加，直到揉光滑不粘手不开裂。
搓成长条，红薯好成型点，案板上先撒了点木薯粉
紫薯有点干，搓成长条的时候开裂就加一点水再揉一下搓。
切成小段
最后可以再撒点木薯粉，防止粘连，用保鲜袋装好放冰箱冷冻。
芋圆煮好，加入之前做好的仙草冻，根据喜好加葡萄干、蜜红豆、芒果、西米露、炼乳，倒入适量奶茶或椰汁。
懒人版黑胡椒炒乌冬面—捷赛私房菜
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、 绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
用料：
150克乌冬面
100克虾仁
30克西红柿
50克青椒
100克圆白菜
15克黑胡椒酱
2克盐
15毫升油
5毫升蚝油
20毫升水量
做法：
虾去皮、挑去虾线，青椒和圆白菜切丝，西红柿切碎；
锅内倒油，依次放入虾仁、圆白菜丝、乌冬面以及调料和水；盖好锅盖启动【干锅】功能；
待烹饪结束，倒入青椒丝，搅拌均匀即可。
香辣牛肉酱
用料：
个小米椒
克食用油
根大葱
片姜
克牛肉
克白糖
克芝麻
瓣蒜
克盐
克花生米
做法：
翻炒牛肉丁
加葱姜蒜末
添加生抽，老抽盐
撒芝麻
翻炒小米椒，并加到牛肉酱里
烤南瓜浓汤【北鼎烤箱食谱】
甜南瓜浓汤vs咸南瓜浓汤
用料：
南瓜
牛奶
（可省略）松子
#甜汤
白糖
淡奶油
肉桂粉
#咸汤
海盐
黑胡椒
做法：
将南瓜切块，不用去皮，放入烤盘；
预热烤箱200度，烤30分钟（时间可以根据南瓜的量调整，烤至筷子可以轻易戳进即可）；
可以看到烤的时候南瓜的糖份在渗出冒泡，超级香；
烤好的南瓜可以很轻松的用勺子刮下来，
得到南瓜泥；
将南瓜泥趁热加入牛奶，用料理棒打细打匀，为了口感更加细腻，可以过筛一遍；
把过筛后的南瓜泥放入锅中，加牛奶或者水调整想要的浓稠度；
【甜汤：】酌情加糖（我这个南瓜很甜，不加糖甜度刚好），装盘淋上淡奶油，撒上一点肉桂粉和几颗松子；
【咸汤：】加海盐和黑胡椒调味，装盘撒上几颗松子。
石斛生地煲龍骨
用料：
石斛
生地
豬骨
薑片
蜜棗
做法：
生地切大片。豬骨斬塊飛水。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
自制白吉馍（发面小饼）
这是一款简单易操作的小发面饼，少油无盐，烙起来很省时间，比普通烙饼好做，无论夹肉还是夹鸡蛋都是不错的选择。
用料：
750克面粉（我用的高筋粉）
350克水
7克酵母
10克绵白糖
少许食用油
做法：
我用厨师机把所有材料搅成面团后盖保鲜膜放暖气边发酵，大约发酵成两倍大即可。
在户主眼前显摆一下给面戳个洞洞，他不知道是为什么哈哈😄
户主把面分成了17个剂子（如果是我一定会凑个双数，并且用称分匀），取其中一个擀开，从另一个面团上揪一小块儿面按成面片，在事先准备好的食用油碗里蘸一下。
把蘸过油的小面片放进擀好的面皮里。
像包包子似的把面皮包好，最后把上面的面揪下来放下一个馍里用。
平底锅里不放油，直接把馍放进锅里，盖上锅盖（这是上次的图，是圆形的，一锅四个，这次是椭圆形的，一锅只能放三个，户主说椭圆形的能多放肉）
大概两三分钟时翻面，看火候，我的火比较旺，一会儿就好了。因为是空心的，馍熟了会鼓起来，气鼓鼓的。
给你看看它有多鼓吧😄
一会儿工夫17个小饼就烙好了。
夹上肉肉开吃！
这是闺女夹的，她从小的一头咬开个口，说肉放进去不会掉出来，嘿嘿，聪明👍👍😄
这是上次的图，肉肉似乎更诱人哦😜
虾仁豆腐锅
用料：
半斤罗丝虾
一块豆腐
两个鸡蛋
各一小段胡萝卜、生瓜
一小勺味淋
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
做法：
嫩豆腐一块200克
鸡蛋加一点盐和葱花打散，油锅炒散盛出备用； 胡萝卜切片，生瓜切半月形片； 豆腐切两厘米左右小块； 虾剪去须脚，揪下头，虾尾剥壳留个小尾巴，开背剔筋，洗下备用。
油锅放入姜段葱白段虾头
加一小勺味淋炒至虾头变红
放入虾仁
炒至虾仁变色后夹出虾头，放入胡萝卜片和生瓜片。
炒几下，倒入小半锅热水。
烧开后放入两个蒜瓣的蒜片，放一小勺盐，一点点糖提鲜。
放入豆腐和鸡蛋
烧开后再咕嘟几分钟关火，一点点鸡精可放可不放。
撒点葱花，味道特别鲜美😋
日式三色团子
好烦躁啊写菜谱！还是不专业不靠谱的菜谱！我很惭愧啊！无奈下厨房里面搜了一圈好像没有现成的相关菜谱！哇哇大哭啊！人民海涵！献丑了！
用料：
食用红色素
颗粒花生酱
坚果碎
糯米粉
牛奶
抹茶粉
白砂糖
常温水
冰水
做法：
牛奶分别与食用红色素和抹茶粉调和，颜色根据个人喜好。
糯米粉分别与三碗适量牛奶（白色纯牛奶，绿色抹茶，粉红）调和，揉成三个面团。
颗粒花生酱作团子馅儿，按包汤圆的方法包好。
冷水烧滚，下包好的各色团子，待团子都浮上水面后关火，过事先准备好的冰水。
上面淋的焦糖酱可以参考君之的奶油焦糖酱（http://www.xiachufang.com/recipe/21384/），这里就不细述了，还是很方便简单的。
各类坚果（如花生，杏仁，腰果等）放在食品袋里用擀面杖压碎。
用细木棒（楼主是昨天买战斗鸡排多要了好几根好吗！！！）将过过冰水的三色团子串起来，装盘。
淋上焦糖酱（或者蜂蜜），最后撒上坚果碎即可。