xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩而干爽的孜然羊肉
最爱这道菜，又不爱吃饭店~  琢磨着竟然超出了饭店的水平😝
用料：
300克羊肉
3勺孜然粉
4根香菜
300克油
1克盐
3勺料酒
1勺辣椒面
1勺淀粉
5勺生抽
20粒花椒
半根葱
5片姜
1勺十三香
3克胡椒粉
做法：
羊肉切薄片，问我怎么切薄（放入冰箱软冻区冻了再切，记着是软冻区，不是冷冻区）。
切薄片后用料酒、生抽、十三香、胡椒粉腌制两小时   

待将开始炒时加入淀粉拌匀。
辣椒面依据个人喜好，也可以不放，也可以用青椒或者洋葱替代，完全依据个人口味！
芝麻生熟都可以，我用的是熟芝麻
葱，姜，花椒备好
锅中放多油，一定要多，油温烧至冒烟将腌好的羊肉炸炒至变色😍
变色炒匀后迅速关火盛出来，把多余的油用容器盛出
锅内留少许底油把花椒、姜丝、葱丝、辣椒面、芝麻炸香；然后放入炒好的羊肉、孜然、食盐翻炒均匀,OK！大功告成！
出锅盛到香菜铺底的盘中
色香味俱全的孜然羊肉阔以开吃啦！
配上外酥内软的发面烧饼，幸福感爆棚！
芒果奶油蛋糕
无聊记录一下
最近做在家带娃的同时做点小蛋糕和面包打发时间
虽然会让我的生活更加忙碌
有时候还会被孩子打乱
但是可以做自己想做的事情好开心
带孩子的疲劳经常备蛋糕一扫而光也是我不断研究的动力
用料：
1个戚风蛋糕4寸
15克糖
200克淡奶油
2大勺芒果酱
1个（大）芒果（我用的澳芒）
做法：
四寸蛋糕分成3-4片备用
水果切好小块
奶油打发好开始抹面！
第一层蛋糕，奶油加水果
第二层蛋糕，果酱加奶油
第三层蛋糕，奶油加水果
然后顶部侧边光滑后收尾
铺上芒果和装饰
黑白巧克力夏洛特
日本甜点大师私房配方
用料：
6个鸡蛋
做法：
饼底
饼底制作
小贴士
覆盆子
啫喱
白巧克力
打发奶油
组装
最后
芦笋百合炒虾仁
用料：
6根芦笋
10只虾
半个百合
1勺料酒
5克盐
做法：
虾仁洗净，去掉沙线，用料酒腌制备用。
芦笋根部去皮，洗净，切段。百合洗净。
锅中放油，倒入芦笋，炒约30秒，加入虾仁，炒至虾仁变色，加入百合，加盐，继续翻炒片刻，出锅。
减肥餐也可以美味系列之胡萝卜丝饼
用料：
一个鸡蛋
一个胡萝卜
一点点面粉
做法：
将胡萝卜切细丝，放在一个大碗里
加入鸡蛋，盐少许，黑胡椒粉少许，面粉，一点点味精，一点油，搅拌均匀
用平底锅煎出圆形即可，熟的很快，要经常翻面
戚风纸杯小蛋糕
用料：
5个（60克左右一个）鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
20克（放蛋黄）细砂糖
85克低筋面粉
50克（放蛋清）细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的盆中
蛋黄加20克细砂糖，搅拌均匀。分次加完40克玉米油，加40克牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌成可流动面糊。
打发蛋清。分次加入细砂糖，打至提起打蛋器有直立尖尖角的硬性打发状态。
加1/3打发好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀。注意，不能画圈搅拌，刮刀从下往上翻拌。
将加了1/3蛋清的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里。
同样手法翻拌至细腻无颗粒状态
倒入小纸杯。
135度25分钟，转150度20分钟。
每个烤箱脾气不同，第一次做注意观察。表面有点湿就提高温度，表面上色太深就降低温度。
这个配方也可以做8寸戚风一个
组织细腻，甜度适中
快手早餐：蛋煎馒头片
习惯在家吃完早饭再出发，于是研发出来这个煎馒头片，简单易操作，有味道有营养
用料：
2个鸡蛋
1勺黑胡椒
2克盐
10克油
做法：
前一天在超市买的馒头，在冰箱放一夜，不再喧腾，容易切片，切成一厘米厚的片
两颗鸡蛋，加黑胡椒粉和盐，加入半颗鸡蛋体积的水，搅拌均匀
然后把切好的面头片放入蛋液里泡五秒钟，泡的过程也要反面，两面都沾上蛋液
煎锅里放油，中火温热，把裹上蛋液的馒头片放入煎锅煎两面金黄～
煎成这个样子就可以出锅啦～
牛奶燕麦醪糟
用料：
200克牛奶
适量燕麦
3匙醪糟
1个鸡蛋
做法：
牛奶倒入奶锅，加入醪糟煮微沸。
加入适量的燕麦，多少根据自己喜欢而定。也可以加上红枣枸杞。
鸡蛋打散倒入锅中，等再次微沸即可关火盛起食用。
原汁番茄豌豆虾仁（无油）
自创无油食谱3号
用料：
适量豌豆
10只或适量虾仁
适量盐
1个鸡蛋
适量水
1-2个番茄
适量胡椒粉
做法：
第一步，水放锅里煮开
第二步，番茄弄成酱是手工碎果器做的（效果和破壁机差不多），因为天然的，不用番茄汁。

第三步，把豌豆，处理好的番茄，泡过鸡蛋液的虾仁放锅里煮到熟的颜色，加盐出锅，为了健康，味精我都不用的。
三丝炸春卷
喜欢吃油炸的这道菜是必修课，可以根据自己喜好搭配蔬菜食材，比外面卖的还好吃，春卷皮可以自制，👇🏻以下是配方传送门。
https://www.xiachufang.com/recipe/104325123/
用料：
1️⃣主要食材：
做多少用多少张春卷皮
一个红萝卜
一把韭黄
约1个（喜欢吃辣的可以放2个）长青椒
随意木耳
随意冬菇
2个鸡蛋
随意猪肉
随意小葱
2️⃣调味料：
3～4勺食用油
一点点调味盐+糖
1茶勺味精/鸡精
2勺生抽
1～2勺蚝油
随意芝麻油
一点点黑胡椒
做法：
摆盘展示，自己吃也要有仪式感。
准备好材料，猪肉切丝调上基本味腌制15分钟，全部蔬菜切丝，木耳切碎备用。
鸡蛋加一点点盐、糖和油调个基本味打散，热锅下油炒碎装起备用，肉丝炒到7～8成熟装起备用。
热锅下宽油，油热后放入青椒、红萝卜和木耳翻炒至红萝卜微微变色再加入韭黄和肉丝翻炒两下，调上味加入葱花翻炒至红萝卜变软关火，倒入鸡蛋翻拌均匀，馅料部分完成。
调味料：盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+芝麻油
春卷包馅方法，边缘涂水。
收口朝下摆放，等会炸的时候先炸收口那一面定型防止散开，炸不完可以冷冻密封保存，下次直接拿出来无需解冻，油温5成热开始炸。
油温7成热，炸至一面金黄再翻另一面，两面金黄即可捞出。
炸好用厨房纸吸一下油
一家人吃。。
【花样红薯】椰蓉红薯条
花样红薯——椰蓉红薯条🍟
椰蓉裹着红薯条，香甜又好吃。
小宝宝一口一口，吃香香～
用料：
2个红薯
16g椰蓉
8g核桃油
做法：
准备食材
红薯洗净
去皮切成小手指粗细的条。
放入核桃油，或者橄榄油都行。
撒上椰蓉
裹上油的红薯条，晃一晃容器，椰蓉很容易就裹上。
烤盘铺上油纸，椰蓉红薯条排排码好。
东菱烤箱180度预热5分钟后，将烤盘送入烤箱，烤25分钟。
小宝宝的零食就做好啦～
樱桃果酱
用料：
1 000克樱桃
200克砂糖
半只柠檬
做法：
樱桃洗净去核，用筷子粗的那头把核顶出来，对半切开，撒白糖腌制一小时等待果胶析出
腌好的
趁热装进瓶子里，放冰箱保存一个月不成问题
『凡岁』羊羹
此羊羹非彼羊羹，是真的羊肉做成的羹。灵感来自于《随园食单》。其实如果真的有人按照《随园食单》去一一操作的话，你可能会怒摔此书。袁枚是读书人，所谓君子远庖厨嘛，他书中写的更多都是听来的，并不一定有可行性。因此，我们应该辨证的看待此书。
“取熟羊肉斩小块，如骰子大。鸡汤煨，加笋丁、香蕈丁、山药丁同煨。”这个羊羹就挺不错的，并且为古法，我看下厨房还没有人发过这个菜谱。
羊肉温补，我家少爷挺喜欢羊汤，不过内脏胆固醇和嘌呤太高，不宜总吃。因此有时候我就会做这个羊羹，和羊汤比，别有滋味。
用料：
熟羊肉
鸡汤
笋
鲜菇
山药
盐
做法：
熟羊肉切碎丁。香菇、笋、山药切丁炒一下。
锅内鸡汤煮沸，加羊肉，和炒好的丁，小火煨煮半小时，临出锅加盐。
吃的时候根据个人口味可加辣椒油，醋，海鲜酱油等。
乌克兰传统Borsch（红菜汤）
2013年9月在乌克兰友人Valary家一起做吃了他们乌克兰最有名的borsch，红菜汤，地位相当于我们的番茄炒蛋，家家户户常备。他们一般做一次吃一周，每天的口感风味都略不同，如红酒。
菜谱根据Valery太太Inna的英语原版翻译。
那晚的天空，雨过天晴，彩虹双跨。
用料：
100g黑豆（或五花肉半斤）
4根胡萝卜
2个洋葱
3-4个大蒜
2-3个甜菜根
2-3个番茄
半颗卷心菜
1-2个土豆
少许盐
适量胡椒粉
5-8片月桂叶
适量莳萝叶
少许黄油
可选酸奶油
做法：
汤底。
有豆子底和肉底二种可选。豆子底我用了黑豆。先提前一天浸透，第二天炖至软度充分。
肉切2厘米左右小块，炖至软度合适。开始炖汤底的时候，加入一个切块的洋葱和2根切块的胡萝卜同煮。汤成，弃胡萝卜和洋葱不用，挑出来。

炖汤底的时候，可以把等下要加入的甜菜根，卷心菜，土豆，全部切丝。
混合料。
1.炒锅烧热放黄油少许，入蒜片炒1分钟，加洋葱片一起炒，（是另外一个新的洋葱，不是刚刚炖过汤的那个）炒2分钟，加入新的胡萝卜切块一起炒，再加上一些豆子汤，煮10分钟，中间略翻动。
2.加番茄块到锅里一起煮，番茄水分比较多，不用再添豆子汤。煮10分钟。如果你要做辣味的汤，这里加辣椒片同煮。
汤底做好，去胡萝卜和洋葱渣后，加入甜菜根丝（截面
5厘米左右），煮10分钟。然后加卷心菜丝，煮5分钟。加土豆丝，再煮15分钟。
把炒锅内的混合料全部倒入汤底中，煮开5分钟。加盐，胡椒粉。关火，加莳萝叶，月桂叶。
放冰箱，第二天开始吃。吃前加热，吃的时候配合酸奶油拌匀绝配！
孔雀开屏•鱼
用料：
鳊鱼
做法：
用鳊鱼一条。
去内脏、洗净。去头去尾，剪掉所有的鱼鳍。
用刀先在鱼背部剖开细条，切断脊背骨刺。鱼肚皮处保持相连。
用剪刀将鱼肉尽量剪开，鱼肚皮处仅留少量相连即可。
用姜、盐、料酒腌半小时以上入味。
摆入圆盘中，呈孔雀开屏的样子。
用胡萝卜片、朝天椒圈圈点缀一下。
蒸锅上大汽后，蒸5分钟左右，关火再焖几分钟。
淋上蒸鱼豉油，葱花上桌。
腊肠炒冬笋
用料：
冬笋
腊肠
生姜
大蒜
线辣椒
料酒
老抽
生抽
蚝油
盐
鸡精
食用油
做法：
腊肠洗净开水煮一下捞出来切片，把线辣椒生姜，大蒜切好备用
新鲜冬笋处理干净切片焯水，焯水时放一点点食盐进去。
焯水过的冬笋片捞出过凉水
捞出沥干水
炒之前来调一个酱汁：一勺料酒，一勺老抽，两勺蚝油，三勺生抽。混合搅拌均匀备用（这个量我是用来炒三份菜的量，可不是一盘菜全放进去啊😄）
锅烧热放油，油热先下腊肠翻炒出油，紧接着放姜丝，蒜片，线辣椒炒香，再放冬笋片翻炒，出锅前放一勺提前调制好的酱汁，加以适量盐和鸡精调味（😄步骤图没来得及拍，自动脑补吧，😋顺便提醒这里盐一定要根据需要适当的放，如果腊肠比较咸那完全可以不用再放盐了，因为酱汁也是咸的）
腊肠冬笋绝对好搭配，一个香一个鲜，好吃，很下饭😁
😋
😋
西米豆沙卷
库存西米比较多，准备消灭掉！
用料：
西米
牛奶
红豆沙（或者自己做豆沙馅）
做法：
将西米粒用料理机研磨成粉（越细越好……我家的机器老款，所以废了不少时间来研磨，图上是过筛后的残余）。……后来我从网上看到有卖“西米粉”想偷懒的可以采购。
将西米粉加牛奶/温水进行搅拌和成面团待用（和好的面团醒上10分钟，盖上保鲜膜，免得面吹干）。
没时间自己做豆沙馅，所以买现成红豆沙（缺点:太甜）
将西米面团分成若干个小面团，将小面团擀成长椭圆形，将豆沙挤上，裹成长筒后，切成小段。
蒸锅篦子上摸油防止西米卷粘连，蒸15分钟左右即可出锅。（首次尝试感受，西米面团擀的皮太薄了，以至于出锅后形状不太好）
馅料不要太多，容易溢（也因为我擀的面皮太薄导致）
柠檬黑椒三文鱼炒芦笋
野生三文鱼具有丰富的营养，对眼睛，对消炎都有好处。
用料：
1块野生三文鱼扒
1扎（约15根）芦笋
1个柠檬
1勺黑胡椒粒
2勺黑胡椒汁
适量盐
适量黑胡椒粉
2汤勺酱油
4颗蒜
1.5汤勺糖
1汤勺水
做法：
先将三文鱼去鳞，切成2寸大小。用柠檬汁（半颗柠檬），盐，黑胡椒粉，淀粉腌制。（去腥）约20分钟。同时也会让三文鱼在一会儿煎制的过程中不容易散开。

刨去芦笋表面老皮。让芦笋吃起来更嫩些。将蒜切片。
调汁：将黑椒汁，糖，柠檬汁（剩下的半颗）搅匀。
热油，将腌好的三文鱼在锅底平坦铺开，每面各煎5分钟。重复几次。直到三文鱼煎熟。起锅。
热锅冷油，下葱爆香，炒至蒜香出来后加入芦笋。加入适量盐和酱油1勺，黑椒粒，水。盖上锅盖焖熟芦笋约5分钟。然后倒入黑椒汁调料。炒匀。加入之前煎好的三文鱼。超匀，加入剩下的一勺盐即可出锅。
蒜蓉碳烤生蚝，扇贝！
因为没有每个步骤都照，等下次在烤的时候补上吧！
用料：
10只生蚝，扇贝
适量料酒
适量鸡精
适量味达美酱油
一头蒜
适量根据个人能不能吃辣小米椒
一把龙口粉丝
适量油
做法：
首先要把生蚝撬开（用剪刀沿着生蚝边剪一下这样可以很容易找到开口）洗干净，放进干净的清水里！扇贝不用剪了，但是扇贝打开以后要把黑色的那块给剪掉！
然后把蒜捣碎，用油翻炒，直到把蒜的香味炒出来！油要多一点，让蒜蓉充分的被炒香！小米椒切成碎丁！粉丝用热水烫软，切一下，大概手指头一样长！
然后配酱汁，味达美酱油和料酒的比例2：1，让后放点鸡精，不要太多，主要是提味的！
这时候可以放架子上烤了！在烤之前每个生蚝，扇贝先放一点炒完的蒜蓉，在放上粉丝，吃辣的就放上小米椒，个人感觉辣的比较好吃！本人也不太能吃辣！放好以后每一个生蚝，扇贝都浇上配好的酱汁！
在烤的过程中，等到生蚝，扇贝里的酱汁都开始沸腾的时候，用小刀把生蚝割一下，然后在浇上酱汁，这样更入味！在等着沸腾后大约一分钟，就可以吃啦！热着吃，连汤带肉一起进嘴里，那个鲜美！汤不要浪费哦！
夏季开胃浇汁花甲
和朋友在外面餐厅吃饭.
有个花甲吃起来和平时不一样.
感觉是里面有放芥末.
和店里确认后果然是哟.

在家试做了几次调整口味.
喜欢用六月鲜柠檬蒸鱼酱油来调味.
因为里面有添加清新的柠檬汁.
做起来特别方便又口感很好呀.
它是特别研制的一款酱油.
选用东北非转基因脱脂大豆.
还有山东冬小麦.
六个月的恒温密封发酵而成.
像孕育生命般酿造每一瓶酱油.
只为纯正的天然醇鲜.
做到真正天然.健康.
0添加防腐剂的高品质酱油呀～

7月1日-7日，学习食谱并在本页面上传你的跟做作品，或在活动页面分享你用六月鲜柠檬蒸鱼酱油烹制的海河鲜料理作品，就有机会赢取六月鲜为你准备的多重精美礼品哦～
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用料：
800克花甲
4汤匙六月鲜特级柠檬蒸鱼酱油
1汤匙老抽
2-5克芥末
2汤匙黄酒
3汤匙啤酒+水
少许糖
少许盐
少许白胡椒粉
几瓣蒜
1块生姜
1小片洋葱
1小块红泡椒
2根小芹菜
适量香菜
做法：
准备材料：

花甲一定要买活的.
挑选的时候要注意一下.
在没人动水的情况下.
鲜活的花甲会伸出触须.
有些还会喷小水柱.
用手去碰下.
它就会马上缩回去.
死的花甲是紧闭着的.
或是伸出了触须但缩不回去.
颜色是发白的.
這种就不能要啦.

买好后可以让卖的人.
在花甲里给装点他们的盐水.
这样就不会到家的时候.
花甲已经死了哟～.
生姜.蒜.洋葱.小芹菜茎.红泡椒.香菜.
分别切成碎末.～
芥末挤入碗里.
量根据自己能接受的度来.

六月鲜柠檬蒸鱼酱油倒入碗里.
它是一款非常适合蒸制鱼类.
烹调海鲜.河鲜.凉拌菜肴的酱油.
里面添加了清新的柠檬汁.
柠香去腥.口感清爽鲜美.

有它.
可以轻松搞定日常的鱼鲜菜肴呀～！
用筷子把芥末完全搅散.
把老抽.少许白糖.白胡椒粉放入搅拌均匀.
锅里放少许油.
把姜.蒜.洋葱碎放入爆香..！
啤酒水沿着锅边淋入锅中.

啤酒1汤匙.水2汤匙混合就是啤酒水.(/ω＼)
加热至酒味挥发掉关火.
倒入调料汁碗中混合拌匀.
放凉后把小芹菜碎放入..！

然后尝一尝味儿.
根据自己的口味来调整一下.
戴手套把花甲放水里搓洗几遍.
洗掉表面的泥沙起.

尽量戴手套.
花甲壳比较锋利.
避免会割破手啦～

如果不是着急吃的.
就用从卖家那带回的盐水养着.

不要直接用自来水.
没多久就会全死啦.
自己配盐水的话.
要配很咸的那种才行的..！
马上就吃的话.
先洗净外壳.
把花甲装入有盖的容器里.
里面放一些水.

盖上盖子.
上下摇晃一会儿.
再清洗一遍～.
锅里烧水.
水里放一点盐.
大葱段.生姜片儿.

建议不要用不粘锅.
可以用不锈钢.铁锅等不怕刮的锅.
焯水过程中花甲会长开口.
不粘锅会给刮花的～
水开后.
把沥干水分的花甲放入锅中.
把黄酒倒入…！

黄酒是糯米或大米加工发酵酿成的.
酒味比较醇和.
做一些比较腥的食材时.
放点黄酒可以在加热过程中.
让腥味随着酒精一块挥发掉.
达到去腥增香的效果.
水里加一点盐.
是因为黄酒中含有氨基酸.
它与食盐结合后.
会生成氨基酸钠盐.
可以使食材口感更好呀～！

没有黄酒的话.
用料酒或啤酒吧…！
焯至花甲开口后.
迅速捞出.
用提前准备好的凉白开冲洗一遍.
把可能残留的碎壳和泥沙去除.
再浸泡至凉透.装出...！
如果闲着也是闲着的话.
可以和我一样.
把花甲两边壳掰断分开.
只留着有肉的一边.
摆在盘子里....！
把酱料汁均匀的浇在花甲上.！

夏天喜欢吃比较凉爽口感的话.
可以包上保鲜膜.
放入冰箱冷藏一小时以上.

花甲肉会脆一些.
也会更入味呀..！
吃的时候.
撒上香菜碎和红椒碎.
我們的浇汁花甲就搞定啦.！
六月鲜除了特级柠檬蒸鱼酱油.
还有：
六月鲜特级酱油.
六月鲜红烧酱油.
六月鲜特级淡盐酱油.
等等一系列产品.
可以满足咱们餐桌上的各种需要.
做出健康美味的食物呀～！
川菜经典--绝味宫保鸡丁
几十年前，我在成都吃过一次宫保鸡丁，那时候人小，昏头昏脑，但也被惊艳到了，那个味道，做为小娃娃的我，觉得安逸，宫保鸡丁在我的心里烙下了印迹，从此我认为，这巴适的菜，要成都的大师傅才做的出来，后来店里的厨师长老杨是成都的，没事就让他做传统菜，老杨的传统菜做的好，味道拿的准。
现在看一个厨师的手艺高低，不看创新菜，就看这些流传至今的老菜，什么麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝……这些菜，看似简单，做好了，真是好吃的不得了。
这道菜我一直不敢碰，糖醋比例拿不好，盐味淡了，这糖醋味道不是偏甜就是偏酸。
这道菜更难，它是川菜糊辣味和荔枝味的结合，吃起来先酸后甜，糊辣荔枝味，简直绝了，吃后，余味缭绕，在口腔里盘绕不绝。
最后，把盘子里最后一点赶在碗里，只会连连说一句话：太好吃😋！
终于找到记忆中的味道了。
这里借鉴火哥的教学视频，火哥这个糖醋汁简直不摆了！
在此，向火哥致敬！

这是火哥宫保肉丁链接：
https://m.ixigua.com/group/6586486258048958989/?app=video_article&timestamp=1583131690&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share
用料：
173克鸡胸肉
鸡胸肉腌制佐料：
1克盐巴
3克红薯淀粉
20克水
5克重庆黄花园酱油
10克蛋清
15克熟菜籽油
配料
25克大葱节
3克生姜片
5克大蒜片
15克干辣椒
1克红花椒
46克莴笋
0.5克盐（腌莴笋）
糖醋碗汁
3克红薯淀粉
30克特级保宁醋
20克白糖
1克盐
1克胡椒粉
35克香酥花生米
做法：
准备干辣椒15克，辣椒我买的是重庆石柱红5号干辣椒，味道又香又辣，红花椒1克，大蒜5克，生姜3克切片，大葱25克切1厘米长的节。
香莴笋46克，放
50克盐巴腌一下，腌出莴笋的水分。
莴笋腌出水分之后冲洗，滤干水。
传统的宫保鸡丁是不放其它配菜，就是鸡丁，姜葱蒜和花生米。更不得加莴笋，就怕加些乱七八糟的配菜，影响口感，但我实在喜欢在这道菜里放莴笋丁，于是折中，少放一点，莴笋码盐，把水腌出来。
莴笋一定要选择嫩的部分，一根莴笋，选择尖的部分，一份宫保鸡丁，三分之一根就够了。老的莴笋头，颜色发黄，口感粗，影响菜的口感，不能放。
花生米35克，用烤箱烤脆。

调碗汁
特级保宁醋30克，白糖20克，盐巴1克，红薯淀粉3克，胡椒粉1克，充分搅拌。
炒菜淋糖醋汁的时候，一定要搅匀再淋。
醋一定要用保宁醋，颜色和味道才对版，我曾经用过六年陈的镇江香醋，颜色淡，味道完全不对。
切记，一定要保宁醋！
鸡胸脯肉切1.5厘米的丁。
炒宫保鸡丁，最好用鸡腿肉，鸡腿肉的口感更好。
鸡腿肉不需要腌制，鸡胸肉柴，必须要腌制，否则口感不好。
腌制鸡丁，放盐巴1克。
腌肉，一定要放盐巴，放了盐巴，有渗透压才能把水分逼进肉里。
调水淀粉。
红薯淀粉3克，加入20克水，搅匀。
把水淀粉分三次打进鸡丁里，每加一次水，使劲揉鸡丁，揉到鸡丁的胶质出来，再加第二次，第三次。
揉到水分完全被鸡丁吃干。
放黄花园酱油5克，再揉进鸡丁。
炒地道传统的川菜，我采用四川的酱油和醋，这样做出来才地道。
揉到看不见水流出来，揉起胶性。
再放鸡蛋清10克。
再揉。
等蛋清揉进去，最后放熟菜籽油15克。
鸡丁腌制的顺序不能错，只有这样，水分才能逼进肉里，被封住。
如果是鸡腿肉，就放酱油5克，生粉3克，水20克，料酒5克，揉到鸡腿肉起胶。
水不能超过二十克，水分过多，肉吃不进水，滑油的时候，淀粉汁会掉下来，挂不住。
锅里放熟菜籽油700克。
滑鸡丁，鸡丁和油的比例大约1:4，油越多，越省油。
滑油，会用到小锅，小锅用到的油更少，容易淹没鸡丁。
中火，油烧到四成热(150°左右），把大葱放进去起小泡，就可以了。
把鸡丁倒下去，先不要动，等几秒钟，鸡丁稍微定型，再把鸡丁滑散开，定型即可。
这不是炸哦，千万不要理解成炸鸡丁，只是在油中让鸡丁外层包裹的料汁凝固，锁住鸡丁内部的水分。
这个时候火不用很大。
鸡丁滑散，个个颗粒分明，嫩滑如斯，把鸡丁和油一起倒出，滤出油。

炒锅里放熟菜籽油30克，小火，先下一部分辣椒和花椒，炝炒出辣味，把这部分辣椒花椒铲出来。
铲出来的作用是，免得上菜的时候，看见过多的辣椒和花椒粒，影响食用。
再倒姜蒜片，一半的大葱节和剩余的辣椒和花椒。
中小火。
下莴笋丁和鸡丁翻炒。
莴笋丁也可以最后和花生米一起下。
下莴笋和鸡丁时，把火调大。
倒入糖醋汁，迅速炒匀，下另外一半葱。
料汁下锅前，一定要再次搅拌均匀，保证糖都融化，淀粉没有沉底。
这一步很重要，把糖醋汁炒干，汁水完全黏在每一粒鸡肉丁上面。
这个时候，火要大。
最后放花生米出锅，花生米下锅翻炒几下，裹上料汁，马上出锅，不可久炒，炒久了花生米要回软。
大火收汁。
装盘。
炒出来的宫保鸡丁是这个样子。
糖醋汁收的好，成菜看起来干爽，不流汁儿。
味道不摆了，重新寻找到记忆中的味道了。
色泽好，味道又巴适，糊辣味，先酸后甜的荔枝味综合在一起，简直是绝味，现在想起来，糖醋莲花白就是这个味型。
午餐，一盘宫保鸡丁，配一个鸡血粉丝汤，足够了。
又开始拌饭了。
炒的好的宫保鸡丁，吃完只有一点沾盘子底儿的料汁，这样的味道才香浓。
一盘菜，又遭吃的干干净净哦！
味道好不好，看盘子就晓得咯！
容易出现的问题：
最后收汁的时间不够，糖醋汁没有收干。
如果觉着最后下的莴笋丁和大葱，吃到里面没有味道，就是时间没炒够。
像这个样子，炒出来盘子里有很多料汁，就不对了。
这个菜，糖醋比例是足够的，甚至是恰到好处，汤汁不收干，炒好的菜淡，寡，味道大打折扣。
一定要把锅里的汁收干，每一粒食材都被酱料包裹，这样，香味和浓度才够。
切记，切记！
补充一下，醋是这种保宁醋，不是陈醋，也不是香醋哦！
煎鳕鱼配荷兰酱蔬菜沙拉
有下餐馆的感觉了
用料：
鳕鱼块
荷兰酱
芝麻菜
圣女果
盐
胡椒
橄榄油
柠檬
白葡萄酒
淀粉
做法：
将以解冻的鳕鱼块用盐和胡椒腌制十几分钟。
趁腌制的时间做荷兰酱，做法这里就不讲了，大家在下厨房搜搜，挺多的。
国内加少量橄榄油，将蘸过淀粉的鱼块每个面煎两三分钟，至双面金黄，期间在煎锅里倒少许白葡萄酒去腥增香。
趁煎鱼时，将芝麻菜和圣女果洗净，甩干水分，圣女果切半，加入盐、胡椒、橄榄油和柠檬汁，拌匀。
将蔬菜沙拉铺在盘底，将煎好的鱼块吸油后放在上面，浇上刚刚做好的荷兰酱。
腐皮卷
用料：
适量豆腐衣（腐皮）
适量肉馅
适量芹菜
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量油
少许姜葱蒜末
做法：
腐衣是从老家买来的，剪成小方块冷冻储存。
肉馅里加入少许清水、生粉、盐、酱油、葱姜蒜末、切碎的芹菜、少许油调匀
拿起一张腐皮，拍一丢丢水稍软化，放入适量馅，卷起来后，用筷子将两端的腐皮塞入锁住固定，腐皮卷就成了
小火慢慢煎熟
直接吃很香，也可以再放水去焖
麻婆豆腐
用料：
猪肉肉末
干香菇
辣酱油
蒜瓣
红油豆瓣酱
老抽
老姜
盐
糖
料酒
花椒粒
一盒嫩豆腐
自制麻婆豆腐酱
少许（兑水成淀粉水）生粉
做法：
蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎
肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿
锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒
将肉末炒散、 放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱、 放入香菇粒拌炒、 再放适量盐，白糖
大火煮开之后继续煮上5-8分钟
转小火慢慢煮10分钟左右即可
做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可
取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐
大火煮开之后继续煮上2-3分钟
出锅前加少许淀粉水勾芡即可
双雪糖水（莲子百合雪耳雪梨糖水）
双雪的意思就是雪梨和雪耳，我遇过一些“糖水铺”（小时候是这样称呼“甜品店”的）称之为“双雪糖水”，但很多人也称雪耳为银耳。你也可以用它来煲汤，由于雪耳富有胶质，所以用它煲出来的东西都会稠稠的，因此煲的时候时不时要稍微用勺子搅动一下，以防粘锅。雪耳很便宜，但很有益处，滋阴养颜，润肺养胃啊！
    天气燥热，别挂着喝凉茶，还要喝点糖水滋润一下哦~O(∩_∩)O
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用料：
1个雪梨
1盏雪耳
适量莲子
适量百合
适量冰糖
做法：
泡发材料：事先把雪耳、莲子、百合泡在冷水中。
当材料泡了大概一小时，此时雪耳应该泡大了。这时，把雪耳深色的较硬的那部分剪去，再把雪耳摘成一朵朵；莲子就把中间的蒂去掉。
此刻在火上煲上一锅水，同时把雪梨的皮和心去掉，切成小块。
水滚之后，把所有材料都放进锅内，大火烧滚后，调成小火继续煲制。
大概一个小时后，把枸杞放进去，也放上两大颗冰糖。
当冰糖完全融化后，就大功告成啦！
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酸菜炖排骨
在排骨米饭店里吃过就爱上了，回家试着做了味道很不错，自己做的更放心
用料：
500克酸菜
500克排骨
做法：
排骨冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒，焯水
排骨焯水后用清水洗净，酸菜用清水冲洗两遍，吃不了酸的就再洗一遍，红薯粉丝一把用热水烫软
水烧开，放葱姜、1勺料酒、2勺生抽、香料（八角、香叶等）、冰糖，喜欢吃辣的可以放个干辣椒，炖排骨
炖上排骨的同时，起油锅，最好用猪油炒，酸菜吸油，没有猪油就用植物油，把酸菜炒一炒
炒完的酸菜马上放入炖排骨的锅里，一块炖会更有滋味，排骨炖30分钟以上
差不多30分钟以后，把粉条放进锅里继续炖，等粉条炖软了差不多就可以出锅了，出锅前尝尝咸淡，加一点点盐，我炖排骨到关火一共用了差不多40分钟
网红泰式酸辣凤爪
用料：
30只鸡爪
2个柠檬
5个小米椒
5瓣大蒜
3勺料酒
2包调料
做法：
蒜末，小米辣，从网上买的酸辣凤爪调料汁，生鸡爪洗净煮20分钟备用！
料汁导入瓶子里！
放入蒜末！
小米辣！
柠檬🍋片！
都放入进去，开始放鸡爪！
放满！
盖上盖子就行 4-8小时后就能食用！
比奶茶还要好喝的奶香蜜豆糯米丸子
今天做了一道简单的奶香红豆糯米丸子，比奶茶健康，而且口感相当不错，糯叽叽的小丸子，软糯香甜。
用料：
四勺蜜豆
一盒牛奶
100g水磨糯米粉
85g温水
做法：
准备100g水磨糯米粉放入碗里
倒入85g温水
用筷子搅拌至无干粉
下手揉成不粘手的面团
分别搓成小丸子
锅里水开倒入丸子
煮至浮起后在煮一分钟捞出
过一下冷水
锅里倒入蜜豆
倒入牛奶
倒入糯米丸子煮开后关火
装盘就完成啦！
蒜香酥肉排
小朋友爱吃的家常菜
用料：
300g肉排带骨
若干盐
若干料酒
若干鸡粉
2颗蛋黄
若干葱姜蒜干辣椒
做法：
肉排洗净腌制：加入盐、料酒、姜、鸡粉，盖上保鲜膜在冰箱冷藏室15分钟，以便更加入味。
调制裹料：蛋黄两颗打散，加入少量蒜香配料或者淀粉，加四勺水调糊，入肉排裹料。
煎炸：热锅热油，65成热，大火转中火，入排骨，炸至双面金黄，起锅备炒。
爆炒：用少量油，加入拍扁的蒜瓣、姜片、干辣椒粒，爆香后，入肉排，炒制酥香即可起锅。
创意水果酸奶杯
用料：
克酸奶
干水果
做法：
牛油果
草莓
芒果
也可以放坚果
紫薯糯米糍
用料：
糯米粉
紫薯
面包渣
做法：
糯米粉和面，成型，蒸25分钟
紫薯蒸熟
待面稍凉，将紫薯包入，滚上面包渣
简易巧克力冰淇淋
用心为儿子做饭
用料：
100g巧克力酱
400g淡奶油
30g砂糖
50g蔓越莓干
做法：
淡奶油加砂糖打发
加入巧克力酱、蔓越莓干
放入冰箱冷冻，每隔两个小时搅拌一次，直至冰淇淋完全凝固！
香椿芽拌豆腐
又到了吃香椿芽的季节了，以前老家有颗香椿树，不记得多少年了，反正我很小的时候就有，离家那么多年，记忆最深刻的就是家里的香椿树。
用料：
1把香椿
2勺香油
1块豆腐
适量盐
1勺辣椒油
做法：
豆腐绰水，滤干水分
香椿芽绰水挤干水分，切碎，放在豆腐上
放入一勺盐，两勺香油。我又放了一勺辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放。拌匀开吃。
香橙🍊蒸蛋🥚
卡米拉的第一口蒸蛋👧🏻
7M2D。
用料：
一个橙子🍊
一只鸡蛋🥚
做法：
1⃣️准备食材，鸡蛋、香橙🍊
2⃣️橙子切至据顶端1/3处，蛋黄分离。
3⃣️将橙肉挖出，和蛋黄搅拌混合在一起，用料理棒打成泥。
4⃣️将橙汁蛋黄混合液倒入橙皮碗中，蒸锅蒸15min左右至蛋黄熟透。
5⃣️完工✅ 橙子可以很好地遮盖住蛋黄的腥味，口感软嫩。
酸奶奶酪扭花面包
用料：
300克高筋面粉
55克牛奶
100克酸奶
40克奶油奶酪
30克蛋液
45克糖
2克盐
4克酵母
28克黄油
适量白芝麻
做法：
正常面包程序
面团排气分成九份，滚圆松弛十五分钟
擀成椭圆型，从长的那端卷起来搓长，大概33cm
整成花型第一步
整成花型第二步
整成花型第三步
最终结果，收口一定要捏紧！
二发后，刷蛋液，撒白芝麻，上下火175，20分钟
6寸咖啡戚风蛋糕（烤箱时间记录）
第一次做 用来记录温度的一条
我的烤箱是九阳的
菜谱是下厨房里的找的一篇
180度 10分钟预热烤箱
170度 上下火烤15分钟
170度下火烤5分钟 一下发起来了😂
140度不加热
140度下火烤3分钟😅
成不成功九分半的运气

自我感觉还不错 特别香 特别软 下火加热的有点焦了🤣
用料：
4个鸡蛋
30g咖啡粉
50克细砂糖
50克低筋面粉
适量牛奶
20克油
做法：
按照零失败的菜谱准备的
准备放进烤箱时的照片
烤箱里鼓起的时候
下边加热后的 一下就裂了😅
油爆虾
两周内第三次要求烧这道菜了
用料：
克河虾
勺料酒
片姜
克盐
克糖、冰糖
克油
醋
勺生抽
勺老抽
做法：
锅内放多一点油，油锅热后倒入河虾，炸至变色，盛出
不用继续放油，直接在锅内剩余油放入生煎，冰糖小火煸30秒左右，再放入虾翻炒；接着放入生抽、老抽、醋，白糖、盐；煸炒一会后放入韭菜（若此时锅内水分较少，可以放少许水），待韭菜炒熟出锅。
艾草煎蛋瘦肉汤
艾草的营养价值就不多说了，但是有的朋友并不是很喜欢艾草的味道，处理一下，更容易入口哦！
用料：
适量姜蓉
2个鸡蛋
适量瘦肉
30g艾草
适量盐
适量油
适量淀粉
适量糖
做法：
艾草洗净，拖水，捞起切碎
瘦肉用淀粉、酱油、糖、姜蓉腌制几分钟
所有材料混合搅拌
煎蛋，煎好后倒适量热水滚汤，下点盐
完成 ，忘记拍照 ，拍得不好，但是很好喝
猫耳朵
小时候最早记忆的零嘴，应该就是小卖铺里五毛一包的猫耳朵吧，原味带甜味的，椒盐带辣味的，还有钻石戒指糖，西瓜泡泡糖，AD钙，各种各样的辣条，唐僧肉，各种色素兑颜色的粘牙糖和饮料…小时候零花钱很少很少，但是一下课买一包猫耳朵嘎嘣嘎嘣和小伙伴一起分着换着吃零食，馋的连上课都想偷偷摸一片出来小心翼翼嚼着怕老师发现的记忆，一辈子也不想忘记的美好。
用料：
红面团
60克1.红糖
150g2.低筋面粉
10克3.食用油
白面团
60g克1.白糖
150克2.低筋面粉
40克3.盐
10克4.食用油
适量蜂蜜
适量食用油
做法：
红糖＋水，白糖＋盐＋水，搅拌至融化，喜欢甜的可以多加点糖，我做的不算很甜😁
两份面粉都加入食用油，擀面的时候不会粘，我弟说10g水大概是100滴，10g油你们看着来😂
和好的红面团，颜色有点浅，你们可以加糖多一点，包上保鲜膜滋润20分钟
和好的白面团，同样包上保鲜膜滋润20分钟
两团面分别擀成长饼，饼的形状尽量像长方形一样规则，有边有棱；白面饼上面均匀涂抹一层超薄蜂蜜水，红色面饼放上面，再用擀面杖擀一遍，使两块面充分粘合
在盖上保鲜膜滋润十分钟
表面再均匀涂一层超薄蜂蜜水，用刀从中间分成两份
卷成粗细均匀的卷，要卷紧，抻着卷
保鲜膜包好，冷冻90分钟
冰箱取出大概一分钟，切片，越薄越脆。面棒软的很快，切一半放进冰箱冻着，切另一个，两个面棒轮着切，要不要软了切不薄
锅烧油，油热，一片一片下锅，转小火炸，尽量一个人切，一个人炸，面化了稍微有点粘
我弟切的还算薄，嘎嘣脆😃
菠萝🍍排骨
菠萝的甜香配排骨肉的鲜嫩，棒棒哒
用料：
半个菠萝
十块排骨
料酒
生抽
盐
姜片
淀粉
白糖
做法：
腌制排骨半小时，淀粉用少量水调匀，排骨蘸上淀粉。
锅内适量油，下排骨炸至金黄，加入菠萝，炒制后加水白糖收汁完起锅
番茄肉丸意面【半糖物语の健康主餐】
我们在网络上可以看到各种眼花缭乱的健身餐图片，巴拉巴拉看到的肉类几乎都是牛肉和鸡肉好像减脂健身的人都不吃猪肉一样Σ(っ°Д°;)っ。其实这是因为大部分的健身餐食谱都是从外国流传而来的，在国外牛肉、鸡肉是他们的主要肉类来源，猪肉是比较少见的食材。ヾ(=･ω･=)o
就像是中国内陆人的餐桌上很少出现海鲜并不是他们不喜欢吃海鲜，而是因为海鲜这种食材不容易买到，家常餐更倾向于牛羊猪肉。∠( °ω°)／ 
我们健身营养知识大部分是从外国流传进来所以就很少看到猪肉类的健身餐食谱，但是并不代表猪肉就不适合作为我们减脂时期的蛋白摄入。ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ 瘦猪肉每100g的热量为143千卡蛋白质含20.3g,脂肪含量6.2g,鸡胸肉每100g的热量为133千卡，蛋白质含19.4g,脂肪含量5g.它们的营养成分几乎所差无几，而且红肉的含铁元素丰富非常适合女性旁友。٩(๑>◡<๑)۶ 只要挑选瘦猪肉并且选择合适的烹饪方式（来个锅包肉再瘦的肉也成热量炸弹了）猪肉也非常适合作为减脂期的蛋白质来源。
吃着硕大的肉丸慢慢的幸福感还完全不用担心长胖~(✧◡✧)是一件多么开心的事情~当然纯瘦肉做的肉丸没有普通肉丸那么香但是热量却低了好几倍！口味只是降低了一点点~是不是很划算呢？(づ｡◕ᴗᴗ◕｡)づ
碳水：64.1g
蛋白：37.5g
脂肪：8.9g
热量：500千卡
用料：
#瘦肉丸
100g瘦猪肉
30g鸡蛋白
15g燕麦片
10g干香菇
15g香葱
3g姜末
2g鱼露
适量黑胡椒、白胡椒
适量盐
#番茄酱汁
200g西红柿
100g茄子
5g大蒜
3g姜末
适量料酒
适量酱油
适量盐
50g意大利面
做法：
准备材料
（香菇提前泡发）
瘦肉剁馅（机器打的肉没有自己剁的肉好吃）香菇切丁，葱姜蒜切末
准备一个大碗放入所有肉馅部分材料
加入黑胡椒、白胡椒、盐、鱼露调味
搅拌均匀，搓成肉丸
烧一锅热水加入一勺盐煮熟意面
热锅后，喷少许油
炒香葱姜蒜
加入茄子和番茄，把番茄炒至软烂加入料酒、酱油
锅中再加一些水煮开，放入肉丸，煮1分钟后翻面，盖锅盖小火煮10分钟左右后开盖子大火收汁
加入煮好的意面，搅拌均匀
完成出锅，一道碳水平衡高蛋白低脂肪营养丰富的健身餐就完成啦
（づ￣3￣）づ╭❤～
粒粒Q弹酱油蛋炒饭
蛋炒饭最简单最困难，
好不好吃，大米是关键。
粒粒分明，Q弹好吃，一大盘子还不够吃的节奏哦！
用料：
300g大米
500克清水
50克油
1个鸡蛋
50克肉末
50g豆干
20克青豆
20克胡萝卜丁
1勺生抽
1勺老抽
2克盐
做法：
精选五丰稻花香五常大米
淘洗一次，放入蒸锅，水量不要太多，防止米饭太软
蒸熟
热锅内放入油，放入鸡蛋，炒碎后盛出
锅内放入油，放入肉糜，煸炒
倒入少许生抽
加入豆干，胡萝卜粒，青豆，一起煸炒
放入凉好的米饭
一起煸炒
加入少许老抽
炒至粒粒上色
放入鸡蛋，撒盐翻炒均匀
炒好出锅
好米出好饭，一边拍照孩子一边挖着吃
最简单的番茄烧茄子
大部分的茄子菜谱都太难了，也费油！我和妈妈想试试简单的方法，居然成功啦！这个菜谱也来自网上，我们稍加修改。健康又美味，你也来试试吧～
用料：
1个茄子
1个西红柿
6-8瓣蒜
2勺生抽
不超过4克盐
做法：
茄子去皮切条
西红柿切丁
青椒切丁，没有也行。
蒜瓣切碎碎。
热油锅爆香蒜
放入西红柿丁炒出沙。
加入生抽，酱汁儿成了！
放入茄条，翻炒至每根裹上酱汁儿。
加水开炖，注意没过就行不用太多水哦。然后加盐。
炖至茄子软烂，快出锅时加入青椒。开锅以后炖大概7，8分钟。
广东水煮鱼
广东水煮鱼,越来越多的广东人喜欢吃辣。广东式水煮鱼应运而生！
用料：
4斤草鱼、生鱼、罗非
半斤或者可少点（500ml怡宝矿泉水瓶那么大）娃娃菜
一条（大小根据自己喜好）青瓜
葱蒜各四五根，香菜一小把，大概十几根蒜苗、葱、香菜
一整个（喜欢可再放半个）蒜米
根据人数，适量放点，也可不放竹笋、豆芽等配菜
一包料好人家水煮鱼料、干辣椒，姜
根据自己吃辣的程度来放，如果不是很喜欢吃辣可以不放了，水煮鱼料足够辣了干辣椒，姜
烫配菜，和煮汤用先烧一锅开水
做法：
市场买鱼直接叫老板把大骨起了，鱼头、鱼尾、鱼骨切块，鱼肉自己回家片，一般市场老板不会切那么精细，所以肉还是自己片比较好。
好人家水煮鱼料有包，一包白色粉装，一包干辣椒，一包酱。用粉腌鱼肉，鱼骨鱼头随便用盐油腌一下即可。
配菜，佐料洗好，切好（酱切片，蒜捣碎跟好人家水煮鱼料那包干辣椒拌好，放一下氧化更香。
蒜白葱白拍一下再切，都切成段，白和苗分开，白和姜片放在一起，等下用来起锅煎鱼头的。先烫好配菜铺好盆底。
开锅，放姜，蒜白，葱白，煎一下鱼头鱼骨。放剩下那包酱料再炒香
放之前烧开的开水，我直接放烫过配菜那些开水，煮大概20分钟，然后捞起铺在盆里。不要关火继续煮汤。
然后，把生鱼片铺在鱼骨上面，（所以要切很薄）
把汤浇上，再铺上之前拌好那包干辣椒，铺葱蒜段香菜。如果家里有炒好的芝麻，撒点更完美！
最后一步浇热油，上锅，开吃。
儿童营养窝头
女儿爱吃玉米面，单纯窝头不好消化
板栗的季节，正好利用起来做个半发面窝头
既营养又美味
白糖可以多放些，甜甜的孩子爱吃好消化
用料：
1大勺玉米面
1大勺面粉
1大勺地瓜粉
半勺黄豆粉
1克酵母
适量白糖
1大勺栗子粉
做法：
板栗用刀切一下，上锅蒸20分钟，趁热剥皮
剥好的板栗碾碎成蓉，我是来不及做放了一宿，成干粉状态最好
加入栗子粉温水和面，成团无干粉即可，发酵20分钟，根据窝头大小上锅蒸，上汽15分钟，我的比较小，方便孩子拿
来不及拍就已经被咬了……半发面状态，甜甜的孩子很喜欢
颜值超高的圆滚滚菜团子
进了粗粮的坑，但又不想揉面，看到网红做法大胆尝试了一把，做的过程比较崩溃，但出锅以后妥妥的爱上了这个团团，收获一整天的开心🥳在此记录下来小小心得，下次继续！
用料：
2个鸡蛋
5颗小白菜
葱
玉米面
做法：
切切切。小白菜洗净切碎，很大一截大葱切碎，两个鸡蛋炒嫩划散成鸡蛋碎。混在一起。
搅搅搅。加入十三香、蚝油、生抽搅拌均匀。
裹裹裹。抓一把菜馅在手里揉成球，一层一层的裹玉米面。窍门一：菜不成团的时候粘一点点玉米面；窍门二：感觉裹不上了就洗洗手，菜团沾着手上的水继续裹，尽量不要有裂缝。这是个需要耐心的过程
水烧开，上锅蒸10-15分钟。
出锅开吃
圆滚滚的菜团子，皮薄馅大。
实在是太美好了！
酱肘子
今天，奉上的是东北男人最爱的酱肘子。这可是俺家这儿最招男人喜欢的肉肉了，美味的大肘子肉嫩皮香，片成大肉片连皮带肉的让人吃起来分外痛快。尤其像俺老爸那样的东北男人，更是爱它爱到骨头里呢！而且，酱肘子是越热越香，俺家经常第一顿吃时片成肉片，第二顿就再加些青菜再炖，让菜也吸收到肘子的浓香，可以吃好几顿哪。
用料：
1个猪前肘
1个大料
1块桂皮
20克葱
10克姜
2大勺料酒
4大勺酱油
2大勺老抽
2大勺白糖
15克冰糖
少许盐
做法：
将肘子的残毛摘去，清水洗净，锅中倒入半锅水，放入肘子后，大火煮开，再煮10分钟左右，捞出用温水洗去脏沫沥去水
另换一锅，锅中放入白糖2大勺，用勺子翻炒，炒成糖色，加入肘子翻炒
将大料、桂皮、葱、姜、料酒、酱油、老抽倒入锅中，倒入适量高汤或开水，以没过肘子多半部份为宜，大火煮开后撇去浮沫，加盖，转小火煮约2个小时
再加入冰糖和盐，再煮1个小时左右。取出装盘，将汤汁中的大料、桂皮、葱、姜挑出，大火煮原汁，加少许水淀粉勾芡后淋到肘子上即可。也可以用少许金针菇和葱圈或其它东东点缀一下
东北大黄米面粘豆包
国庆八天假
做点好吃的吧
用料：
250克大黄米面粉
50克糯米粉
120克红豆
3克酵母
适量温水
适量（铺底用）菜叶
做法：
250克大黄米面粉、50克糯米粉、3克酵母
搅拌均匀
倒入适量温水（边到边搅拌、成面絮并且没有干面粉时，下手和成面团）
盖上袋子醒发1个小时（会看到裂纹）
红豆120克提前泡7个小时以上
泡好的红豆用电饭煲蒸煮（水淹没红豆并且超红豆一个手指头）
煮好的红豆用饭铲子压成泥（我没有加糖，喜欢甜的可加糖）
压成泥后
团成43-45克的馅
对发好的面团进行揉面
分成40克左右的小剂子
（旁边准备一碗水，面团会干，手心沾水再把小剂子团成球）
团成球后用两手心直接按压成面片
包上红豆馅

准备适量的菜叶
避免粘豆包粘锅
（家里只有小白菜，我用了小白菜叶子）
洗干净即可（不用弄干）
铺在蒸锅的拍子上
把粘豆包放上去
因为放酵母了
把粘豆包放在蒸锅内醒发20分钟再开火
开火后蒸12分钟
粘豆包就熟了
闷3分钟开盖
真的好吃！！！
上汤白菜|瑶柱鸭蛋鲜甜美味|不用火腿
综合了各个版本的上汤做法，发现这个方法做出来又鲜美健康又方便～
火腿添加剂太多了不敢吃，这样做出来比用火腿的还香
用料：
一棵白菜
一个鸭蛋
四五个瑶柱
四瓣蒜头
一小段大葱
3片姜
一勺白胡椒粉
七八粒枸杞
做法：
备菜：准备四五粒瑶柱泡水半天，软化后侧刀分出细丝；准备白菜一颗洗净后切成一点五公分的细段；准备大葱一小段对半切开、姜三片、蒜三四瓣切片。
焯白菜：准备小锅烧一锅开水，冷水时放入姜片煮姜水（白菜性寒一定要姜来中和），水开后放入白菜，水再次烧开后煮两到三分钟捞出装盘，水留着备用。
制作上汤：热锅下油爆香蒜片葱段，将整个鸭蛋黄和两勺鸭蛋白（得看鸭蛋的咸度，不是很咸的蛋就多放点自己把握），小火炒碎，加入瑶柱丝炒香后把刚刚煮白菜的水倒入（水量要控制在比最后装盘的量多一点点，不要太多，味道会淡），然后中火不断搅拌，直到汤水的颜色变得很醇厚，水量也适合装盘时，撒入枸杞，再煮一分钟后淋在白菜上。这就可以上桌啦～
凉拌去骨鸡脚
用料：
16只鸡爪
3把香菜
50毫升白醋
4汤匙糖
4汤匙鱼露
2个酸柑
1根小黄瓜
1条红辣椒
做法：
冷水下鸡脚，大火烧开，煮3分钟，关火捞出。用冷水洗净。
水煮沸，加入鸡脚，3分钟后捞出。迅速放入冰水，凉透后捞出，去骨。

小黄瓜切丝。
香菜和红辣椒切末。
酸柑取汁，与醋、糖和鱼露混合均匀。放入香菜末和辣椒末混合均匀。
在一个容器里放入鸡脚、黄瓜和调味料混合，放入冰箱2小时。
宿舍杂粮粥
糙米红米黑米加上一点紫薯，粥的颜色妖艳得不要不要的，营养又健康呢。
还有因为加了紫薯，粥不用加糖就微微带甜，不用配菜都很好吃，非常合适宿舍！
用料：
适量黑米
适量糙米
适量红米
注意锅的大小各种米都行
看放多少米紫薯
水:米一定超过1:3，其他的稀稠看个人喜好～水
做法：
糙米和红米说明书说要浸泡。
但是黑米不用噢～

紫薯去皮，滚刀块儿～
食用油版 蛋黄酥
不用  猪    油！
       不用  黄    油！
       
       只用  食用油  就也可以做蛋黄酥哦！实验了若干次，味道还不错(｢･ω･)｢嘿
      馅料直接用豆沙或肉松，做成豆沙酥，肉松酥，也是很不错的哦！
用料：
100克豆沙馅
10个咸鸭蛋黄
一个鸡蛋黄
      水油皮:
130克面粉
50克/70克清水/熟南瓜
40克食用油
13克白糖
       油酥:
80克面粉
40克食用油
做法：
        将水油皮所有原料混合，揉成面团，再分成十块。我这个没用水，加的熟南瓜泥！
       10个蛋黄每个分成两半，喷点白酒，放入烤箱150℃烤五分钟，每个蛋黄用5克豆沙馅包住揉圆！
开始做油酥:食用油倒入锅中加热至冒青烟就倒入面粉中搅拌成大颗粒状，再用手揉搓成团！
（发张对比图，做油酥，用热油和冷油的效果用了热油面块明显要白些，有点像用猪油的效果，揉面团时也更容易）
看看揉好的油酥效果吧(｢･ω･)｢嘿
油酥分成十块，取一块儿，双手配合做成更紧实的油酥块，手法很重要哦，不然还是容易散开的ヾ(＾。^*)
做成这样类似方体的样子就可以了
水油皮包住油酥，按扁，然后擀成牛舌状卷成卷
同样的方法，再次擀成牛舌状卷成卷，然后从中间切开，变成20个面卷
每个面卷擀成面皮包住豆沙蛋黄
刷上蛋黄液，撒点黑芝麻入烤箱上下火180℃烤30分钟，后面十分钟注意上色情况，根据自家烤箱情况可以调节一下温度
出炉喽(๑>؂<๑）
椰香南瓜羹
牛扒的搭档，烛光晚餐，浪漫的色调😄
用料：
80克南瓜
少许克糙米
6颗南杏仁
三碗克水
一盒椰汁
做法：
南瓜切块，将糙米、南杏仁洗干净
放入破壁机搅拌15分钟
完成
红薯淀粉版芋圆
懒得买木薯粉！
用料：
红薯淀粉
芋头/紫薯
做法：
粉与（蒸熟）芋头/紫薯比为
57
如：140g芋头/紫薯 80g红薯淀粉

慢慢揉 不需要加水 
一开始会觉得粉好多 其实揉一会就三光光啦
煮至浮起 过冷水 我习惯再放进热水煮一次再过一次凉水
热胀冷缩好Q弹哈哈

椰芒芋圆：芒果150 椰浆40-50g 随自己呗 打成浆 加少许水 微波炉叮一下 放入煮好的芋圆
好好吃早餐  葱油拌面
就一个字：好吃！
“真的好吃！”哈哈😄
用料：
30-50根小香葱
小半个（可省）洋葱
大汤勺1勺生抽
大汤勺小半勺老抽
大汤勺小半勺白砂糖
大汤勺约3-4勺食用油
500克细切面
做法：
早餐搭配： 葱油拌面、酒酿蛋花汤、虾仁、煮毛豆、桃子
葱油拌面
酒酿蛋花汤
煮毛豆
虾仁
桃子🍑
洋葱、小香葱切大段，葱白葱叶分开放置；（娃她爹买回来的香葱太少了，所以配了些洋葱）
锅中加油，中火加入洋葱丝，炸至焦黄捞出（不要丢弃，炸洋葱也很香）；
转小火加入葱白段；
约20-30秒后，加入葱绿段，待葱绿段略焦黄，关火闷一会儿，利用余温炸葱段颜色加深（不要等葱段变褐色，油的余温会让葱段变黑）；
盛出2/3的葱油和所有葱段，葱油可以下次再做葱油拌面的酱汁时使用，葱段浸泡在油中可保持酥香；
锅里保留约1勺葱油，加入1勺生抽，小半勺老抽，小半勺白砂糖（这里的勺都是盛汤的大汤勺，比例大约是生抽3老抽1白砂糖1），开小火慢慢搅拌煮开，待白砂糖融化关火；
葱油面选用细的鲜切面，锅里多放水，大火煮到8成熟，略有硬心的口感，捞出，过水（可省）；
用葱油酱油拌匀后，放上炸酥的香葱段，开吃👌
内酯豆腐◎陌家16
用料：
1盒内酯豆腐
随意葱花
随意老干妈
随意花生碎
随意酱油
做法：
内酯豆腐装盘，放老干妈、葱花、花生碎、酱油。
放到冰箱里镇凉更爽口。
Vitamix🍹橘子雪梨汁
用料：
1个橘子🍊
4个新疆香梨🍐
做法：
橘子🍊1个+新疆香梨🍐4个
倒入小V，加适量水
自动模式打一分钟
成品🍹
无油版 电饭锅烤鸡翅 - 再没比这更简单的
台湾的三杯鸡特别有名，当然味道也很不错。可配料太麻烦了，又要九层塔，又要金兰酱油膏。这些调料买来很可能用一次就会闲置。而且传统的三杯鸡中还加了油，太油腻了。

几年前我还租着个小房间，唯一拥有的厨具就是电饭锅。好友来家里玩，我们买了些鸡翅，加酱油耗油料酒，做出来意外的好吃！

于是这个鸡翅变成了我家的经典食谱，适合在又懒又馋的时候做，只需要切几刀，再放入电饭锅，也就两三个动作，看集电视剧的功夫，就能收获一堆金灿灿的多汁鸡翅。
用料：
10只（400 g）鸡翅中/翅尖/翅根（随意）
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
没有或懒得切就算了，不强求姜
做法：
鸡翅两面划几刀，方便入味。
也可以替换成翅尖、翅根等等，看自己喜欢。就这么随意。
配料，普通瓷调羹：
》姜蓉一勺（懒得磨绒就切姜丝，实在太懒，不放也没多大关系）
》生抽一勺
》耗油一勺
》料酒一勺
搅匀。
腌1小时以上。
中途搅动几下，令入味均匀。
码入电饭锅，把料汁浇在上面。启动“煮饭”程序。
“煮饭”程序完成。
开锅，装盘，开吃！
蛋液香煎咸粽
水乡小镇高步镇的咸粽有一定的特色，只用绿豆，猪肉做的粽子，味道适中，糯米很糯，比较容易入口。天气热，吃这么难消化的食物，硬吞一条大粽有难度。将它切块，加蛋液去煎，色香味俱全，容易入口。
用料：
2只粽子
1只鸡蛋
1勺油
2/3勺盐
做法：
将粽子切块，细火煎一下。
微微变黄的时候，用勺子将粽子翻身。
先关火，冷锅一下。用勺子均匀将蛋液淋在每一块粽子上面。冷锅两分钟后，再用细火，慢慢煎至蛋液熟后就关火。
一道美味的香煎粽子就做好了，有点脆脆的。加了蛋液进去，增加了味道的层次感，比较容易入口。
电饼铛版烤地瓜🍠
冬季和甜甜的红薯🍠标配
用料：
个红薯                         1
做法：
^_^
厚度约一厘米

不要太薄会烤干哟
电饼铛预热后 放入地瓜片
八九分钟就好啦

热乎乎的烤地瓜🍠片 做好啦
看 成品～
^_^
开吃～
红薯丸子芝麻球
红薯很好吃  但是总想吃出点新花样！
今天就来搞个芝麻丸子玩玩儿！
用料：
适量红薯
适量糯米粉
适量白芝麻
适量白糖
做法：
红薯，去皮蒸熟！（我用的瘦长形状的红薯，去皮后大概有一斤）
趁热捣碎，加入适量白砂糖拌匀！
加入糯米粉，揉成光滑面团！（根据红薯的湿润度添加糯米粉，如果太干加点水）
小碗装芝麻，揉成圆形，放入碗里晃一圈，沾上芝麻，静置一会儿！
静置好了！
油温6成，小火慢炸！
全程小火，用筷子轻轻从底部搅动！
全程小火，炸至金黄！
完成啦！中间是空心的！可香了！如果有芝士！夹心芝士芝麻球！想想就完美！
美妙！
齐活儿，开吃吧！
番茄花菜炒鸡蛋
好看好吃好营养…
用料：
番茄
花菜
鸡蛋
大蒜
小葱
盐
做法：
花菜切开用手撕小朵，
番茄去皮切丁，
热锅冷油倒入蛋液翻炒成块装入碗里备用，
锅里再倒入少许油放入蒜片、番茄丁翻炒再放入撕好的花菜，倒点开水翻炒盖上锅盖焖一小会，花菜断生，
收汁后加盐和炒好的鸡蛋、小葱段再炒匀，一盘非常漂亮的番茄花菜烘鸡蛋就做好了。
白胖圆润的大馒头
相对于包子来说，我还是比较喜欢吃馒头的。要做出好吃劲道的馒头，需要长时间的尝试，积累经验。所以一开始做馒头不理想的朋友们千万不要自暴自弃哈，失败是成功之母，包括我也是这么过来的，每做好一次都能从中间挑出一点毛病来下次改正，这样馒头才会越做越好，越做越顺手。以下是我长时间来做馒头总结出来的经验，如果按照下面的步骤操作，基本上成品是不会太难看的。当然，要做到百分百完美，耐心和功力是必不可少的！
用料：
500克中筋面粉
250克水
7克酵母
90克糖
2克盐
10克奶粉
做法：
首先，将250g温水加一小撮糖，搅拌融化。再将7g酵母放入温水中，稍微搅拌，让酵母都能与水面接触到。等待大约5分钟时间，表面能看到酵母明显膨胀为止。
将500g面粉、10g奶粉、90g糖、2g盐倒入容器中搅拌均匀（糖根据个人喜好增减，因为本人偏爱甜，所以这个份量的糖做出来的馒头是甜的。加奶粉是为了馒头吃起来有股奶香味，可以根据个人爱好可加可不加），将溶解好的酵母倒入面粉中。接下来就是揉面了，将面团揉到不粘手，容器壁上光滑无面粉，说明揉好了。在揉的过程中时刻留意面团是否过湿或过干，酌情加面粉或加水。一般面粉和水的比例为2:1。
将揉好的面团放在容器里盖上保鲜膜或者湿毛巾进行发酵。夏天的话室温就可以，冬天可以将面团放在密封的空间，旁边放一碗热水来提高温度。面团发酵至原来的两倍大，手指粘面粉在面团上戳个小洞，洞口不回缩就表示已经发酵完成。
将发酵好的面团继续揉，边揉边加面粉，每加一次面粉揉到面粉完全融进面团再继续加入。这一步非常重要，想要做出劲道无气泡的馒头就必须在揉面上花功夫，直到面团加不进面粉为止。
将面团搓成长条，按个人喜好将面团分成大小一致的剂子。剂子尽量用手揪，不要用刀切。在桌上铺一层薄薄的面粉，拿一个剂子开始做最后的成型。在成型过程中还需要将剂子至少揉个十来下，揉好后将其搓圆，尽量将圆搓的高一点，因为后续面团膨胀后会稍微下塌一点，如果成型时搓得太扁，蒸好的馒头就不会那么圆润。将搓好成型的馒头表面在桌上滚一圈，粘一层很薄的干面粉，这样，一个馒头的成型过程就完成了。
将成型的馒头依次放在蒸笼里，蒸笼别忘了铺一张蒸笼布，馒头空袭稍微留大点，为了蒸好后不是挤挤挨挨，否则拿出来的馒头就不圆不好看了。将馒头室温放置十五至二十分钟左右，主要看天气，比原来大一圈就可以上锅蒸了。冷水上锅，水开后中火蒸十五分钟左右关火。这时不要掀锅盖，让它静止五分钟来适应外面的温度，这样馒头出锅不会回缩。
将馒头取出时如果和蒸笼布粘连不易取出，可用刷子粘水在馒头底部刷一层水，这样就能非常容易完整地去取出馒头了。
说了这么多，其实做馒头不难，还是要多注意细节。有的朋友蒸的馒头上可能会有水滴滴下来的凹陷，这是比较伤脑筋的。因为我之前用的蒸锅是不锈钢的，蒸好的馒头总是会被水蒸气滴到影响馒头的膨胀和外观，后来改用了竹制的蒸笼，就再也没有这种事情发生了。如果对馒头要求比较高的朋友可以考虑看看。按照上面的要求制作出来的馒头松软有嚼劲，馒头表面是非常光滑的，看上去就很舒服，这跟揉面有很大关系，亲们都试试吧，祝你们成功！
芝士厚烧蛋
这是一款日式厚烧蛋的简易家庭版。
        木鱼花主要用来提鲜和装饰使用，那你家里如果没有不放也ok，但是味道会有些欠缺。
用料：
2个鸡蛋
1片芝士片
1/3勺生抽
1/3勺料酒
1/2勺玉米油
少许番茄酱
少许葱花
少许木鱼花(可不放)
做法：
蛋+生抽

加入料酒，玉米油。
打散，拌匀。
热锅倒油，油均匀的分布在锅里。用家里普通的平底，不粘锅也ok
表面仍有少许蛋液时卷起。不要等到全熟，太老了

用刮刀或锅铲将蛋皮卷起。
将芝士片切成两片，放在第1卷上面。
再次卷起。
出锅切块，挤上番茄酱，撒上葱花和木鱼花。
完成✌
奥利奥咸奶油盒子
其实蛋糕部分就是戚风蛋糕😂
加了一点盐的奶油感觉完全不一样
奥利奥碎碎我用搅拌机打成粉末了 没有搅拌机就用擀面杖手工弄碎就好了
配方是两个730ml？的盒子😂记不清了 买了好久都没用
下一次再买我会选择更小容量的盒子😂热量太高 吃太多不好
用料：
蛋糕部分
45克低筋面粉
15克可可粉
3个鸡蛋
45克白砂糖
40克牛奶
40克玉米油
奶油部分
300克奶油
25克糖粉
1.5克盐
60克奥利奥碎
30克奥利奥碎-放入奶油
做法：
准备好蛋糕部分的原材料
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好
称好其他原材料
牛奶、玉米油、蛋黄混合
搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
混合好面糊
准备打发蛋白，此时预热烤箱 上下火170度 图片温度错了 用了戚风自带的设置温度
高速档位打发蛋白 糖粉分三次加入
打到蛋白提起有个弯弯的小勾勾
取三分之一蛋白加入到之前的面糊中，翻书的手法拌匀，再倒入到蛋白盆中 快速翻书手法拌匀 切记不能画圈圈的手法搅拌 会消泡 会消泡
倒入到28*28的方模
170度 中下层 18-20分钟
准备好奶油部分的材料
打发奶油到图中状态 加入30g的奥利奥碎末
一层蛋糕 一层奶油 一层奥利奥碎 铺好
成品
冷藏几小时后口味更好
干锅鸡翅大虾
战疫情，不出门，做美食，存货多的好处。
用料：
6只阿根廷虾
6个鸡翅
1个土豆
5朵香菇
10块鱼丸鱼豆腐
1根黄瓜
1只圆葱
2勺料酒
3勺生抽
3 勺大酱
5瓣大蒜
2片姜片
适量克油（炸时候用）
做法：
1.大虾去腥线，剪去眼睛须子。（说是怕榨的时候嘣，我也是结合好多方子总结的）用1勺料酒腌一下。
2.鸡翅改刀，我用料酒煮了一下，再少放点生抽腌下，要不不进味。

1.土豆切条。用凉水洗去淀粉，最好煮一下，否则榨不透。煮完用凉水冲下。或者直接切片，好熟。
2.黄瓜我去皮了，切条。还是不去皮好一些，去皮太软了。
圆葱切块，蒜切碎，姜切片
墨鱼丸，鱼豆腐切块。家里有啥我就放啥了。墨鱼丸做出来好吃，大爱
香菇，随意吧，喜欢吃就多放点。我这个是之前买的，水煮一下，冻冰箱里了，拿出一部分。
多放些油，先炸鸡翅再炸大虾，中火，用厨房用纸把水擦干。
炸完是这个样子。
捞出大虾，就直接用油炸鱼丸鱼豆腐，炸一会再放进去黄瓜和香菇，其实上面都有一些水，我是炸全熟。
1.炸完了，捞出来。
2.最后炸土豆，忘记拍照了，因为土豆有淀粉，所以最后炸。土豆水煮后比较好炸，但是水尽量擦干。我依旧选择炸熟。
1.炸完土豆，锅里油要是多的话，凉一些，倒出去一些。
2.用锅里剩的油把蒜和姜片炒一下，再放入酱，我就放的普通大酱，因为有孩子吃，没放辣。炒一下，小火炒，把酱炒透。
3.放入圆葱炒软。
4.放入土豆黄瓜和香菇鱼丸，最上面放炸好的大虾鸡翅，翻炒，放入生抽。全程无盐，因为酱和生抽的咸就够了。
5.最后可以少加点水，也可以不加，翻炒均匀就可以了。
6.出锅之前放点香菜和芝麻，我家没有，就没放。
用的这个大酱。
出锅。
炒丝瓜
顺应时节，吃当季的蔬菜瓜果，让身心更为舒朗。
丝瓜好搭档：虾皮，虾仁，花蛤
用料：
1根丝瓜
半根潮汕菜脯（偏甜口）
1把虾皮
做法：
顺序：菜脯——丝瓜虾皮——加水炖
french toast美国版法式吐司
在美国读大学。
在学校餐厅打工。
星期天早上就是做french toast。
要趁热吃。
图片很烂。
因为是在食堂边做边拍
用料：
吐司（法式吐司）
鸡蛋
牛奶
肉桂粉
糖（可有可无）
做法：
准备液体⋯⋯（学校供应多，所以超大桶）
建议一个鸡蛋，500ml牛奶，加点肉桂粉，其实不用加糖⋯⋯搅和⋯⋯
面包放入液体中正反面都有液体就好⋯⋯
平底锅放黄油，煎面包。
正面煎完煎反面～
出锅，切成三角形或者长方形⋯⋯