xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸黄金馒头片
可撒些黑胡椒，孜然粉，烧烤料，也可沾番茄酱，沙拉酱……
炸馒头片时，轻轻挂上一层蛋液就好(蛋液少，炸好的馒头更酥)，也可不沾蛋液直接炸，做好要趁热吃，凉了口感不好～
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
2匙清水
2g精盐
做法：
准备材料:
将馒头切成1厘米宽的片～
鸡蛋打入碗内，加入清水和精盐，打散～

馒头片放入碗内，沾上一层蛋液～
锅内倒适量油，转中小火，待油温热时，放入馒头片～
炸至两面金黄色即可～
捞出控油装盘～
豆腐泡菜暖锅
用料：
400克老豆腐
150克泡菜
100克金针菇
200克肥牛卷
1茶匙盐
做法：
先把泡菜切成数段，长短可以自行调节，但不能过分短。老豆腐切成长方形片后入锅焯水备用。
在锅内依次美观地码入泡菜、豆腐片、金针菇，倒少量水，水量以不没过食材为准。肥牛卷不宜先放，否则容易老。
开大火煮沸汤底，再把火调小，加盐慢慢煮入味。豆腐片体积膨大之后才放入肥牛卷，煮至肥牛卷变色就大功告成。
菇菇西兰花
营养又低卡的春日轻食，想瘦你就多吃点^_^

西兰花和菇类的营养价值不用多说，大家应该都知道。
冰箱里也常会备着一颗西兰花，
今天刚好又买了两种可爱的小蘑菇——白玉菇和蟹味菇，
就用它们和西兰花搭配在一起，
做一道既营养又低卡的草本绿轻食吧！
用料：
#食材：
1颗西兰花
1/2包白玉菇
1/2包蟹味菇
2-3瓣蒜头
#调味料：
1/2小勺盐
少许胡椒粉
适量蚝油（素食者可不加）
（调味料请根据自己口味调整）
做法：
白玉菇和蟹味菇切去根部，撕成小朵，快速冲洗一下
西兰花浸泡冲洗干净，掰成小朵，放入煮沸的开水中汆烫一下捞出（焯水时水中放少许盐和油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮）。
炒锅中放入1大勺油，烧热放入蒜末爆香。
放入白玉菇和蟹味菇，
中火翻炒一会至菇菇们出水变软。
再将汆烫过的西兰花放入翻炒，
放入调味料大火翻炒均匀即可。
营养又低卡的快手菜，想瘦你就多吃点^_^
桑葚慕斯蛋糕
用料：
250g新鲜桑葚
50g黄油
30g细糖
220g淡奶油
80g消化饼干
100g牛奶
4片吉利丁片
做法：
准备好所用的材料。
先将消化饼干用料理机打碎。
将黄油隔热水融化后倒入饼干碎，搅拌均匀倒入6寸蛋糕模中，压平后冷藏半小时。
取80g牛奶加入细糖，隔水加热搅拌融化，再加入提前用冷水泡软的3片吉利丁片。 搅拌均匀。
将新鲜桑葚打成果泥，加入到牛奶液中，搅拌均匀备用（果泥约留20g用于做镜面）。
将淡奶油打发到顺滑有光泽的奶昔状态。
混合慕斯糊：将奶油霜分次加入桑葚糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
取出冷藏好的模具，倒入做好的慕斯糊，盖好后再放入冰箱冷藏2小时。
1片吉利丁片先凉水泡软再用少量温水融化；加入用20g牛奶和预留的果泥拌匀后过滤出的汁，拌匀作为镜面。冷将藏的慕斯拿出，倒入冷却后的镜面，再入冰箱冷藏或者过夜。
放置在比模具小的支撑工具上，用热风枪或者热毛巾捂一下模具周围即可迅速脱模，再按各自喜好装饰即可。酸甜可口的桑葚慕斯蛋糕就做好了。
董太的私房菜--鸡汤胡萝卜馄饨
胡萝卜馄饨是上次胡萝卜饺子一同做好放在冰箱的，佐料参考胡萝卜饺子
用料：
胡萝卜
猪肉
做法：
鸡汤熬好，放入蟹味菇，一同熬制，早晨舀出鸡汤跟馄饨一起出锅，很美味~
酸汤牛蛙
用料：
4只牛蛙
1勺料酒
根香菜少量
1袋海底捞泡椒酸汤鱼调味料
200克冬瓜
200克乌冬面
4片生姜
2根葱
2勺蚝油
做法：
步骤1 牛蛙洗净 料酒 蚝油 生姜 葱 盐 调料包里腌料 先腌制2小时
热锅倒入花生油 把生姜葱煸香 倒入牛蛙 炒变色后 盛入碗面
海底捞调料倒入锅中加水 水开放入冬瓜 牛蛙 开了顿2分钟 牛蛙盛碗中 再放入乌冬面 装盘
素炒油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量蒜
适量盐
适量味精
做法：
油麦菜洗干净，蒜沫切好，可以准备两科小米辣
把植物油烧开，放入蒜末，小米辣，放入油麦菜，翻炒几分钟，放入盐，味精，就ok
完成
松软的洋葱猪肉包（一次发酵）
正好炒菜剩了点肉馅和洋葱，不想浪费，所以就混在一起蒸成了包子。家人说好吃😋

写个菜谱不容易，一边做一边要停下拍照记录过程。记录下来方便日后查看。
用料：
包子皮用量
250克面粉
20克糖
3-4克（天冷，我用了4克）酵母
125克（夏天就用冰水）温水
5克植物油
馅料用量
200克肉馅
2.5小勺盐
5小勺糖
适量蚝油
小半勺白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
130ml葱姜水
做法：
切点生姜和葱花，至于开水中搅拌，放凉备用。洋葱切粒。
肉馅中一次加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽，顺一个方向搅拌至上劲。
分次加入葱姜水搅打上劲。
每次等加完的水完全被肉馅吸收后再加下一次。直到感觉吃不进水为止。我总共备了180ml，还剩了50ml。

搅打上劲的肉馅插入筷子能不倒。
加入洋葱粒拌匀。
顺手撒了把芝麻拌匀。
这里纯属顺手而已，本人就爱吃芝麻，没有特别的意思，只为添点芝麻香。😄
最后加适量麻油拌匀。
保鲜膜贴着肉馅表面封好后，入冰箱冷藏最起码4小时以上，过夜最好，更能入味。
包子皮的材料混合后揉成光滑面团，覆保鲜膜醒10-15分钟。
注意⚠️这只是醒面，不是发酵！
揉面！揉面！揉面！
揉到光滑细腻，切面无明显气孔为止。
揉到位的面团会很软，但不粘手。
我几乎没加过手粉。
等分剂子并擀成皮，覆保鲜膜以防表皮干掉。我每个剂子约43克。
依次包包子。

褶真心捏不来，就这样了😂还是要多练才是💪
温暖地方发酵至2倍大。（这是发酵前的状态，发酵后的没有拍）
没有发酵箱，只能置于烤箱中发酵。
发酵到位的包子，我就直接用开水上锅蒸约12分钟。
包子发得不错，就这褶太丑😂见笑见笑😜
皮松软，忍不住就连吃了2个。
我不胖谁胖😂
松软的包子皮。
手把手教你做—番茄蛋包饭
蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。金灿灿的蛋包里藏着喷香诱人的炒米饭，搭配酸甜的番茄酱，美味可口。
用料：
1碗隔夜米饭
1根葱
1根胡萝卜
30克笑厨纯番茄酱
1根火腿肠
1根黄瓜
150克玉米粒
2个鸡蛋
酌量食用油
酌量食盐
做法：
准备好食材，切葱花。
热油下葱花爆香，加入胡萝卜丁、火腿丁、黄瓜丁、玉米粒翻炒至断生。
加入米饭继续翻炒。翻炒至米饭散开使米饭和蔬菜充分炒拌均匀。
根据个人口味适量添加笑厨纯番茄酱。
加入适量食盐调味，翻炒均匀，盛出备用。
两个鸡蛋加水搅拌均匀，油热倒入蛋液，晃动锅体，蛋液均匀摊成一张蛋饼。
在蛋饼二分之一处铺上炒好的米饭。
将另一半对折，然后盛出。
画W挤上番茄酱，加少量胡椒粉或罗勒叶点缀，就可以开动了。
尝一口，蛋饼裹着炒饭，配上番茄酱，真是美味又可口！
洋葱炒肥牛
其实本来是想做肥牛饭的结果……忘了煮饭……
临时改成洋葱炒肥牛了，然后配着妈妈做的萝卜糕，打发一顿午餐。

话说肥牛是个很快速就能做好的食材~~
用料：
肥牛
洋葱
盐
酱油
糖
做法：
把水烧开，把肥牛烫熟。
把酱油、盐、少许糖调合成调味汁。
油锅烧开，放入洋葱炒，再加入烫好的肥牛一起炒。
加入调味汁，炒~~~
城院记忆——酸菜肉丝面
毕业那天吃的最后一顿就是西安面家的酸菜肉丝面，一直怀念，没想到真的复刻出了那个味道。这道菜的精髓就是郫县豆瓣和东北酸菜，所以尽量选你能用到的品质最高的郫县豆瓣和酸菜。另外菜谱是两人份的量。
用料：
200克东北酸菜
喜欢多少放多少肉丝
适量姜
适量面条
适量蒜
适量淀粉
适量生抽
适量郫县豆瓣
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
肉切丝，稍微冻得硬一点会好切很多。
放淀粉、盐、生抽、姜蓉、料酒抓匀腌制十分钟。
酸菜多洗几次，然后放进清水里浸泡一下。
然后拧的干干的。
开火煮面，趁着煮面的功夫炒酸菜肉丝卤。
热锅冷油，油热下蒜炝锅。
下一勺郫县豆瓣。
下肉丝翻炒。
下酸菜翻炒。
加清水，大火煮开，放适量糖、盐。
调些淀粉汁。
倒入淀粉水，大火收汁，汤汁粘稠关火，注意要不停翻拌防止粘底。
面煮好后过凉水。
卤浇上。
二合一油泼面（炸酱和西红柿鸡蛋）
北方人必须爱吃面食啊
用料：
适量面：中筋面粉
适量水
适量盐
西红柿鸡蛋臊子：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量葱姜
牛肉炸酱：
500克牛肉馅
50-100克甜面酱
适量葱
适量另：菠菜
适量辣面
做法：
中筋面粉加水加盐，搅成絮状，团成不光滑面团，醒20分钟后，揉搓至光滑。
面团根据大小切块，团成椭圆型面团，双面抹油后盖保鲜膜醒两个小时。
肉馅入油锅煸炒，8分熟时出锅备用。
锅内倒油，油热后放入生姜，加入甜面酱翻炒片刻。
之前煸炒的肉馅倒入甜面酱锅中，若太稠，可以加入少许开水。小火熬片刻后，放入葱和料酒。出锅前加胡椒粉，黑白均可，根据口味加少许盐和鸡精。
西红柿鸡蛋臊子：热油炒熟鸡蛋，出锅备用。西红柿开水烫后揭掉外皮，切碎。油锅内下入葱姜，爆炒后放入西红柿，翻炒后加入鸡蛋，加入生抽少许，出锅前加盐。
菠菜焯水备用，
面团擀薄，一分为二，拽着两头轻轻拉开，在案板上弹几下，面条抻的薄厚均匀即可下锅煮面。也可以用擀面杖把面片擀薄下锅。
锅开点水两次后，关火，盖锅盖捂一会即可捞面出锅。
捞好的面上浇上炸酱和西红柿鸡蛋，盖几片菠菜，最上面放上葱、蒜沫、辣面、盐，油热后直接泼到上面即可。
是不是香喷喷哒……
ran面，撩咋咧！
柠檬竹荚鱼
柠檬竹荚鱼（快手菜），适合工作繁忙的上班族。
用料：
5条竹荚鱼
一小把欧芹
适量黑胡椒
四分之一个柠檬
适量大蒜
适量盐
适量油
做法：
需要准备的东西有：柠檬，欧芹，大蒜，黑胡椒，盐和竹荚鱼
欧芹切碎备用
大蒜和柠檬分别切片状备用
竹荚鱼上撒上盐和黑胡椒颗粒
竹荚鱼准备入油锅前的状态
竹荚鱼入热油锅，两面煎黄；蒜片也入油锅煎黄。
摆盘撒上欧芹碎和蒜瓣即可。
宠物圣诞树🎄
今天是平安夜，在家里整了一大桌子的菜，馋的狗狗跟前跑后，然而都不能吃～所以，用简单的食材给狗狗做了一个健康营养的圣诞树🎄～
用料：
一颗西兰花
一块鸡胸肉
三小个紫薯
一个骨头形状宠物饼干
一根宠物火腿肠
做法：
把紫薯蒸熟，去皮，压成泥
把鸡胸肉煮熟，剁碎，煮鸡肉的汤汁留着
把西兰花切成一小朵一小朵的形状，放入祝鸡肉留下的汤汁焯熟
把鸡肉碎倒入紫薯泥中搅拌均匀
把西兰花根向内，像花朵的头向外，平铺拼成一个圆圈，并用鸡肉紫薯泥把它们固定好，再继续往上拼西兰花，并且拼的圆圈一层比一层小，直到拼成一颗松树～
在顶部放上骨头形状宠物饼干，并将宠物火腿肠切段（我是直接用手掰的），装饰到松树上～然后，宠物可以吃的无油无盐健康营养圣诞树🎄就完成啦～其实很简单～而且主要食材主人和爱宠都可以食用（宠物饼干和宠物火腿肠除外）～动手试试吧！
啤酒鸡翅
不要再迷恋星星欧巴的啤酒炸鸡了，自己动手DIY，啤酒鸡翅做起来~\(≧▽≦)/~
用料：
若干葱，姜，辣椒
凭喜好口味添加酱油，盐，糖，
12只鸡翅
粉状，碎颗粒状均可黑胡椒
做法：
将鸡翅洗净，用刀切口，方便入味。
葱姜切丝放入盆中，加入盐，酱油，黑胡椒，将鸡翅涂抹均匀，腌制30分钟左右。
油入锅中，热好锅，放入葱，姜，辣椒，爆锅，出香后将腌制好的鸡翅及配料全部倒入锅中，可再加入酱油提色，翻炒均匀。
重点来咯~倒入啤酒，没过所有鸡翅即可。开火炖煮，慢炖收汁，待汤汁浓稠，出锅即可！
鸡蛋煎面包
我的拿手菜 >w<
分分钟搞定～
用料：
一颗鸡蛋
2-3片(1人份)自制小吐司
糖
盐
做法：
一个小碗，打鸡蛋进去，用叉子打散，蛋黄破了就可以。
加盐、加糖，各加一小撮。接着用叉子打均匀。
热锅后加入牛油，等到融化，要薄薄覆一层油在锅面。很快的。
把面包在蛋液里滚一滚，每面都要有蛋液。
放进锅里，煎成褐黄色，就像成品一样。
我妹妹做的～就是要这样，大家都可以做喔，5分钟就搞掂啦～
炒山药
用料：
根山药
根胡萝卜
黄瓜
洋葱
红椒
木耳
克盐
鸡汁
白胡椒粉
做法：
配菜，黄瓜，山药，红椒，洋葱全部切斜片，木耳提前泡好，

肉片用盐，料酒，生粉抓均匀。

起锅烧油，倒入肉片划一下捞出控油

起锅烧水，水开倒入配菜烫一下捞出控水，
锅里留底油，倒入小葱末，姜末。加少许水，加鸡汁，盐，鸡精，糖，胡椒粉，

倒入肉片，配菜，翻炒均匀，勾芡，淋明油。
六寸戚风蛋糕+芒果奶油馅
用料：
3个（50克一个）鸡蛋
20克玉米油
20克纯牛奶
6克细砂糖（加入蛋黄）
42克低筋面粉
数滴柠檬汁
25克细砂糖（加入蛋白）
芒果奶油馅
300克淡奶油
6克炼奶
15克芒果泥
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋黄里加入细砂糖，蛋抽搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，再加入纯牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒。
蛋白加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，小尖勾状态。
三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，接着全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，倒入模具。
放入预热好的烤箱，上下火，中下层，160℃，35分钟。烤好后高处摔几下震出热气，倒扣晾凉！
孜然椒盐小土豆
椒盐小土豆，这可是饭店里点击率超高的一道菜，因为这道菜，喷喷香，大家都爱啊！
做这道菜的时候，我给多加了一样调料：孜然粉。如我预期所想，那味道在椒盐小土豆的基础上更是上一层楼，更滋味了！
用料：
小个的土豆
小个土豆
葱花
孜然粉
椒盐粉
白糖
做法：
小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）
煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁
锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄
加入一点点白糖
加入一小勺椒盐粉
再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）
倒入葱花
翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可
黑胡椒牛肉粒杂蔬炒饭
刚刚开始学做饭的时候，就是从炒饭入门的。先做简单的蛋炒饭，然后逐渐逐渐翻花样。现在，炒饭是忙时和打扫冰箱时的第一选择！我觉得，食材的搭配和调料的搭配是一盘美味炒饭的灵魂！今天的灵感来源于铁板烧吃到最后总会出现的铁板炒饭，家里还能加料加味，基本可以横扫所有人的胃！
用料：
卤牛肉（也可以是生的牛柳）
洋葱
包菜
胡萝卜
黄油
盐
黑胡椒
做法：
如果你跟我一样是熟牛肉，就把熟牛肉切成小丁；如果你用的是生牛柳，那就把牛柳切小丁后，用料酒、生抽和一点点淀粉抓匀腌制十分钟。
胡萝卜、洋葱、包菜全部切小丁，胡萝卜不容易熟，要切很小，洋葱和包菜可以稍微大一些。
热锅，放多一点的黄油融化，然后先下牛肉粒翻炒，如果熟牛肉粒翻几下就行，就如果是生牛柳，就炒到散开，然后把所有的蔬菜倒下去翻炒一两分钟后，把米饭倒下去一起炒，同时放盐调味。
一直炒到米饭干干的、锅里干干的、锅里有点结锅巴这样的状态，也就一两分钟吧，最后撒上黑胡椒粉，就可以出锅啦！
炒乌冬面
用料：
1勺酱油
1勺耗油
一小撮糖
一小半勺盐
1包乌冬面
1个鸡蛋
1棵油菜
适量绿豆芽
适量香肠丝
做法：
把耗油，酱油，盐，糖拌在一起作为酱汁，备用（先少放盐，千万不能咸）
鸡蛋打散放一点点盐，搅匀，炒鸡蛋，盛出备用
凉水下面，煮至水开30秒，捞出冲凉，沥干水分备用。

锅里烧油，先放入香肠煎一分钟，然后把绿豆芽，油菜放进去继续炒，等看着油菜炒蔫了，放三分之一的酱汁，炒匀
等把菜都炒熟后，放入乌冬面和之前炒好的鸡蛋，翻炒几下把面和菜炒匀后，把剩下的酱汁倒入，继续炒，炒匀后尝一尝面，看够不够咸，再酌情放盐
无油南瓜烙——免烤免炸 外焦里糯
不用1滴油 免烤免炸 外焦里糯 超好吃巨简单 一个平底锅就搞定 好吃不上火 大人小孩全都爱 一口一个 超过瘾
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
15克糖
适量白芝麻
做法：
南瓜切小块
上锅蒸熟
蒸好的南瓜压成泥
准备糯米粉与白糖
倒入南瓜泥中
揉成无干粉的南瓜面团
取一小块 搓圆 沾满白芝麻
整成长方形
锅内无需放油 将南瓜面团烙至两面金黄
四个边边也要烙下哦
白芝麻南瓜烙 颜色金黄 好吃好看
小巧可爱 一口一个
韧性十足 撕开超诱人
外焦里糯 制作非常简单 一定要试试哦
西红柿煎蛋面
方便快捷！酸酸甜甜超好吃 小朋友也爱吃
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
两份面条
适量盐
俩三根香菜
适量鸡精
做法：
煎鸡蛋，可以多些油 煎至两面金黄脆脆的才好吃
用煎蛋剩下的油 放入去皮切碎的西红柿 ！西红柿多放些柿子味道才会浓！ 去买那种一掰起沙的那种红柿子！我用的是去年夏天园子里种的 我冻在冰箱里了超级好吃 放些盐 鸡精调味 香菜 如果不够粘稠就放些水淀粉
熬制粘稠备用 我没有放一滴水。因为冻的柿子本身就含大量水份， 如果是新鲜柿子可以适量的放些水 注意：一定要把柿子炒化了才加水 口感差很多 ！ 
水开下挂面 我用的龙须面 想用哪种用哪种
成品。
石灰菜饼
来自妈妈的味道，好几年前吃过一次妈妈做的石灰草糯米饼，于是便记住了这种叫石灰草的植物，今年自己去野外采了些，做给同样爱吃糯米制品的女儿
用料：
石灰草
糯米粉
红糖
做法：
石灰草水里抄一下，挤掉水份，放料理机里打成粗末
拌入红糖和糯米粉
揉圆，压扁，油煎，再放红糖水里煮，我准备了两个锅子，一个炸，一个红糖水煮稠，放进饼，因为石灰草味苦，所以打末时就加了糖
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
80克肉馅
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
少许糖
适量蒜末
少许老抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
肉馅用少许料酒抓匀，祛除肉腥味，蒜拍碎切成末备用，郫县豆瓣一勺备用。
豆腐切成小方块，起锅烧水，水中放2克盐，一点生抽，将豆腐块放入锅中烧开后煮2分钟捞出备用。
锅中倒油，油热倒入蒜末，郫县豆瓣炒香，再放入肉末，加一点点糖，然后再放入少许干辣椒片，炒出红油放一点生抽，两滴老抽调色，倒一碗温水，最后把豆腐块入锅炖至两分钟后分两次勾芡，出锅装盘，上面撒上一点蒜苗。
虫草花百合炖猪展【补肺健脾】
🔶虫草花属于食用菌类。
其性味甘平，不寒不燥，有补肺化痰、益肾补虚、增强机体免疫力。所含的多种营养成分还具有保护肝脏、肾脏、降血糖、抗衰老等作用。
性味功效与冬虫夏草（虫草）相似但功效略减，主要适用于肺虚久咳及肺肾两虚引起的气促咳喘；现代医学发现其还有一定的提高机体免疫力的作用。用虫草花炖汤，汤和肉都会呈现出与虫草花一致的颜色，具有如草菇般独特香味。

🔶百合具有养阴润燥、抗癌防癌、安心养神、补脾健胃和清热解毒等功效。

🔶淮山（山药）能补脾养胃、补肺益肾。

以上食材加上猪瘦肉合而为汤，营养丰富、补肺健脾、增强免疫力！
用料：
300克猪展肉（瘦肉）
50克（干品30克）鲜虫草花
50克（干品）百合
50克（干品）淮山
2个蜜枣
3片姜
4饭碗纯净水
少许瑶柱（可以不加）
做法：
猪展肉洗干净，切大块。
猪肉提早放入炖盅加入纯净水浸泡半小时。这样炖的靓的话，汤渣表面会浮了一层薄薄的肉糜。这是最精华的部分，猪肉里部分蛋白质分解成被人体吸收的短分子氨基酸就形成了这层肉糜。
百合淮山温水浸泡半小时，洗干净。瑶柱洗一遍备用。
虫草花（鲜品）轻轻的洗几次，如果有黑色的根部去掉，（干品）略微泡一下，搞干净备用。
蜜枣是让汤水更甜更滋润。
全部食材放入炖盅，加盖炖之。
虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏。用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。
加盐调味，汤色鲜美！
无水无油老式蛋糕
这款蛋糕让我回想起小时候蛋糕的味道，香甜，松软。
用料：
3个鸡蛋
70g糖
75g低筋面粉
少许(点缀）白芝麻
做法：
鸡蛋，糖，放入无油无水盆中，用打蛋器，先高速，把蛋液打发变白。
烤箱上下170度，预热10分钟。
再把打蛋器调成低速，打发蛋液至无大泡，打蛋器划过蛋液，痕迹不易消失。
筛入低粉至蛋液，用刮刀搅拌均匀。
把混合好的蛋液，注入模具中，最后撒上芝麻点缀。
放入烤箱中层，上下火170度，25分钟。
凉拌鸡脚
热衷于各种鸡爪，却在山沟沟里呆着，想吃唯有自己动手啦～
用料：
一斤鸡爪
适量香菜
2勺料酒
2片姜
5克糖
5克盐
100ml陈醋
2勺蚝油
100ml生抽
半只大蒜
适量小米椒
做法：
鸡爪剪开指甲，对半切开，水开后加姜片料酒煮10分钟，捞起过凉水，最好放冰水泡一泡，爪子冰过更脆。等爪子全部凉透，捞起沥干水分备用。
把除料酒姜片之外的配料连同鸡爪一起放进盘子里搅拌均匀，尝尝味道是否偏酸偏咸再适当放酱油或醋进行调整，放入保鲜盒子冰箱放一夜入味即可。泡几个小时后记得翻一翻。
可以在吃之前切块柠檬再搅拌一下，味道会清新很多。
鱿鱼茄子
我爸不知从哪里得来的灵感，某天兴冲冲地回家做了这道菜，大家都觉得味道不错。鱿鱼的鲜融于茄子的厚实，酱汁咸香下饭。后来独身在外读书，突然有点想念这种厚重朴实的味道。
用料：
鱿鱼
茄子
蒜末
葱
黄酱
老干妈
做法：
鱿鱼洗净切成圈，茄子洗净切段
热锅底油，下鱿鱼炒一下，半熟即可捞出
锅内加油烧热，下茄子，炒软
加一勺老干妈和一勺黄酱炒匀
入鱿鱼，加一点水和茄子焖5分钟左右，收汁时可以尝下味道，如果不够咸，可以选择加黄酱、盐或者酱油
出锅撒上葱花
【川菜烹饪培训班记录】之七：口水鸡
这是一道凉菜，通常是宴席的开始，但今天这道菜预示着本次烹饪培训班的结束。

看起来红亮鲜香，调味却很简单，吃时嘴里充斥着浓郁的香味，放下筷子味蕾却仍然丝毫没有负担，嘴巴里不会有重口味残留（P.S.外面卖的东西中加入的各种化学添加剂是头号杀手）。如果一上桌就吃味道太重的菜会影响整场宴席的口味走向。

因此切记，不要重盐，让鸡肉在汤汁里浸泡入味，但吃到嘴里还能品出鸡肉的特殊清香。
用料：
半只鸡
一把香菜
一小块姜
两瓣蒜
适量盐
少量鸡精
两根葱
适量十三香（或自配香料）
四大勺红油
两个小米辣
做法：
鸡冷水下锅煮开
煮开后加入拍碎的姜块和葱，继续煮，根据鸡的嫩度控制时间，刚刚煮熟即可，煮久了肉会老，可以用筷子插一下最厚的部位，能轻松戳进去一般就好了，是在不放心拿出来看看，没熟继续煮
取出晾凉
香菜切碎，小米辣切圈，姜蒜切末备用。十三香或自己配置的香料（图中的有小茴香，八角，桂皮，三奈）加入一勺煮鸡的汤，加盖泡出香味（需要半小时以上）。这个卤香汤汁就是后面调味的基底，如果有比较清淡的卤水也可以直接使用。
鸡肉晾凉后斩件堆放到盘里
开始调配味汁，滤出泡香料的卤水，加入盐，鸡精，小米辣，香菜，姜蒜末，拌匀
再加入红油拌匀，味汁完成
调好的味汁淋在鸡肉上，最后放一些香菜点缀，完成
最好让鸡肉在汁液里浸泡半小时左右，比较入味，小伙伴们等不了，又直接开吃了哈哈，所以刚开始反馈偏淡，越到后面就越入味而且所有香味融合在一起真的非常香哦
法式奶酪球 gougère
咸口的泡芙
没有夹心
芝士在面团中
用料：
125牛奶
56黄油
2.5盐
2.5糖
69中筋面粉
125鸡蛋
75芝士
做法：
牛奶、黄油、盐、糖，在小锅中融化后加热至沸腾
关火，加入面粉，不停搅拌。至看不见面粉颗粒。中小火不停搅拌，至锅底有一层膜出现，至少搅拌两分钟
将2倒入厨师机中，快速搅拌稍降温后分次加入鸡蛋（不要全部加入，留一些在芝士后加入），以面团稍微湿润较理想
用刨丝器将芝士刨成末，加入面团，快速搅拌，如果面团太干可加入适量剩余的蛋液。最后面团提起来呈倒三角并缓慢下坠最为理想。
乘温热时挤，用#7号圆嘴，大约可以做34个小球。
烤箱预热400F。放入烤盘，400F，30秒；350F，5分钟；375F,5分钟；350F， 10-12分钟。按这个顺序烘烤。
红烧仔排
用料：
仔排
大蒜仔
葱
生抽
老抽
盐
糖
做法：
仔排冷水入锅，放几片姜，大火煮开，捞起冲洗干净滤水（千万不要用冷水）
起锅，少油（等会煸仔排的时候还会出油），先将蒜放入爆出香味，将仔排放入，煎到表面有点略焦
倒入料酒，接着放入生抽，再加点老抽增色，放入糖（用冰糖最好）翻炒均匀
加水，这时可以将排骨移至砂锅内，水没过排骨就行，放两片香叶，一颗八角，大火煮开，小火慢炖，喜欢软烂的可以多加水多炖一会，等到汤汁差不多快收干，根据自己口味，盐可放可不放
出锅前撒上葱段就好了
自制肉皮冻靠的不是技术是认真＋仔细
实话实说，外边买的你敢吃吗? 像这种没有什么技术含量只要认真就可以完美呈现的小食，还是自己动手才食得踏实。
不得不说，虽然技术含量低，流程上还是有点小讲究的，尤其是有点小洁癖的看好了，这么操作，一定能让你食得安心。
用料：
克猪皮
根葱
片姜
勺料酒
个八角
块花椒
克桂皮
香叶
酱油
蠔油
盐
糖
做法：
滚开的水烫过之后就容易刮掉多余的肥脂，仔细检查一下有没有残留的猪毛，并清洗干净。
第二遍的水煮开，加入葱姜料酒花椒粒帮助去腥味，捞出猪皮再次检查，确认没有漏掉肥脂和猪毛，再一遍清洗干净之后，切小条备用。
煮锅里放入料酒葱姜八角桂皮香叶，还有酱油蠔油盐糖，等自己喜欢的卤料，煮制十分钟左右，捞出固体的卤料。
卤水过滤干净之后我是改用压力锅，把干净的卤水和切成小条备用的肉皮一起放进压力锅，肉皮和卤水的比例大约是1:3的样子。开大火呲呲冒气之后转小火，计时煮制15分钟，关火静置一段时间直至没有气压。
准备两个浅一点的容器，先把肉皮盛到一个容器中，然后再把汤汁分放在两个容器里。
用一根筷子在有肉皮的容器里温柔的打圈圈⭕，另一个只有汤汁的容器，以一个过滤勺仔细滤掉浮油。如冰箱冷藏至凝固。
从冰箱里取出凝固好的皮冻，切小方块或者自己喜爱的形状，搭配自己喜欢的汤汁，或者就是一点香醋，别忘了本身卤汁就是有味道的。没有肉皮的那盘可以用来制作灌汤包的馅料，小笼包鲜美的汤汁就是这么来的。
美味的肉皮冻
还有美容的功效呢
自制肉皮冻，食得美味，食得踏实，食得安心。
家常菜肉沫酸豆角
试着泡了一瓶子酸豆角，还算成功嗯嗯酸豆角的菜我只会做肉沫酸豆角。肉沫酸豆角做出来也算成功，味道不赖小得意哈哈记录一下啦。
用料：
500克酸豆角
3个干辣椒
250克肉末
10ml生抽
五香粉一点点
葱白一小段
姜末一小勺
做法：
酸豆角捞出简单清洗切小粒  炒之前品尝一下，太咸太酸可以切后再过遍水（要快速）洗的没味道了也不好吃。

肉沫准备好   这次是买的后腿肉自己搅的馅   肥瘦比例三七合适    搅肉馅的时候同时放入干辣椒和姜块一起打碎比较省事。我这个打得太碎了 颗粒再大一些应该口感更好   热锅冷油肉沫放入煸炒，肉馅里的油能煸炒出来的时候再加入葱花 ，葱花香味释放出来就可以加生抽 ，生抽的量要灵活调整，因为酸豆角咸度不太一样  生抽也含盐 不能放多了。继续翻炒一会就可以放酸豆角啦 然后一起翻炒  过程不加水不加水。 中火翻炒一会水汽耗干了就可以出锅了。
下饭菜肉沫酸豆角就出锅啦配上白米饭美味哦
开动啦
炒竹笋
用料：
500g竹笋
油盐
酱油
做法：
刚挖回来的竹笋，把外壳剥掉，切片，全部竹笋用清水煮半个小时，沥干

放多点油，炒干水分，放盐，酱油。即可出锅。
白糖参太子参瘦肉汤——健脾开胃消食
如果你家孩子不肯吃饭‼️‼️平时就胃口差，消化吸收差，脾虚，体质弱老感冒发烧，盗汗鼻炎，打呼噜❓❓  🍃试试白糖参➕太子参，也称“小儿二参汤”，主要功效：提高免疫力，健脾益气，养心润肺，增强体质。适用于:小孩脾胃虚弱引起的挑食消化不良者，面黄肌瘦，易感冒人群！
用料：
适量瘦肉
6个无花果
适量太子参
1条白糖参
适量黄芪
做法：
瘦肉飞水，食材洗好放入锅中开炖，大火煮开转小火慢煲1.5小时，起锅加入调味即可
酸奶奶油吐司
奶香很浓郁，口感非常松软。
适合切厚片，做综合蔬果三明治。
用料：
500克高筋粉
7克盐
40克糖
15克鲜酵母
40克全蛋液
200克自制无糖酸奶（浓稠型）
160克淡奶油
18克无盐黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
滚圆
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6个面团，160克左右/个
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度35度左右（不超过38度哦）湿度75%的环境下发酵
发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
烤箱上管160度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
出炉轻震脱模冷却即可
简易新手炸藕夹
简单上手～
用料：
节藕
克猪肉
个鸡蛋
勺淀粉
克面粉
做法：
藕切片
猪肉剁碎加入适量盐，十三香，生抽，蚝油，一个鸡蛋
拌匀，如果太稀不定型可以放冰箱里冻一会
肉往藕片中间堆
藕夹好肉，旁边尽量不要溢出肉来。
面粉加一点生粉（生粉可加可不加，加了更脆，但比例不要多过面粉了），加盐，加一个蛋清，然后搅拌成面糊，放置5分钟
藕夹裹上面糊
小火煎
煎到两面金黄就可以出锅了
酥脆炸鸡排
用料：
一块鸡胸肉
两个鸡蛋
一盘淀粉
一勺盐
一盘面包糠
一勺酱油
一点十三香
一段葱
一勺油
做法：
鸡胸肉切片，切之前最好在冷藏内放上两个小时
放入酱油，盐，十三香，葱，油 抓拌，放置一小时，将腌制好的鸡胸肉，先放在淀粉中，再放在打散的鸡蛋中，最后把面包糠均匀的撒在鸡胸肉上！
油温60度下锅开始炸！炸两分钟后左右即可！
黑鱼片汤
黑鱼切片容易手滑～我有秘诀点开看👀
用料：
1条黑鱼
3-5片姜
1勺淀粉
6克盐
1勺料酒
2根葱
小半个红椒
1根香菜
1个蛋清
做法：
一个人做就没拍照，就拿成品代替下，主要看说明。
黑鱼杀好后拿回家放盆里，烧一壶开水均匀的烫一下，注意时间只需要几十秒就够。带上手套迅速捞起冷水冲，然后把外面的黏液洗干净。
这样洗好的黑鱼不会滑手了哦！
分开鱼头鱼骨，切成薄片，加蛋清，生粉，调料分别浆一下。
起油锅爆炒鱼头，鱼骨，加入水烧开成乳白色。
最后加入鱼片50秒起锅装盘，撒点红椒和香菜。
喜欢胡椒味的也可撒胡椒粉。
还可以做成酸菜鱼，番茄🍅鱼都很好吃
青团/清明果
每年一到清明节时家里就会做这个而且我特别喜欢
用料：
1000克糯米粉
1000克大米粉
1000克艾叶
适量芝麻馅  咸菜竹笋馅
适量适量食用油和粽子叶
做法：
网上买两斤艾叶然后倒出来挑拣了下，把比较老的都丢了，估计最后可能不到两斤了
放锅里煮下然后泡在凉水里！我们随意的泡了两天！在老家老人做法是会加石灰下去的泡半个月都可以！这里我们就这样泡两天就开始做了

泡好后我们用刀剁碎的！因为我也不知道为什么搅肉机就打不起来！剁完又在搅拌机里打还是没用，就全程是用刀剁的🤦‍♂️🤦‍♂️剁的很碎就好
倒进煮沸的水里煮下，随意倒多少水不要太多就好，水多了你到时候粉也要加很多，所以不要很多就好
倒入大米粉和糯米粉倒一半不到吧，也是看我妈随意倒的她把两个粉都混合在一起了
搅拌下就可以拿出来混合剩下的粉了
后来发现粉不够用搅拌机打了一些粉下去有点粗，自己打的粉不是很细腻，揉好就可以包馅了😁😁
没有模具就直接自己手搓圆按扁了，手上最好抹点油，圆的是芝麻馅，饺子形状的是菜馅
上锅蒸的时候最好垫个粽叶，这样青团不会粘住！粽叶可以抹点油在放上青团，差不多蒸了20分钟左右
甜的是我稍微用月饼的模在上面压了下花纹😊😊
菜馅都是我妈包的，我主要包甜馅的😊
豆角炒肉
这是一道超级下饭的家常菜，每次有这个菜在，米饭都能多吃一碗。
用料：
1大把豆角
350克瘦肉
4根小米辣
1小段葱
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
半勺十三香
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
首先把瘦肉切成丝加入一小勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制20分钟左右。豆角择洗干净，斜着切成丝，葱姜蒜切末，小米辣切圈（豆角不好熟，尽量切的细一点）
锅内入油，油热后把肉丝下锅炒至发白变色盛出。
锅内留底油爆香葱姜蒜。
然后加入豆角丝翻炒，一直炒到豆角变软。（豆角不好熟一定要多炒一会）
豆角炒软后倒入炒过的肉丝，加入2勺生抽，半勺老抽，一小勺十三香和适量盐翻炒均匀。
淋入半碗水淀粉，加入小米辣大火收汁就好了。（不吃辣的可以不加小米辣，但是吃辣的一定要加，加了真的超级好吃，收汁时候可以尝一下豆角，如果豆角已经很熟了就快速大火收汁，如果豆角还有点硬就中火多收汁一会）
汁收的差不多就炒好了。
盛出装盘，真的超级好吃又下饭，米饭一定要多准备一碗。
姜煎蛋
生姜具有温经散寒、止咳、暖胃、发散风邪的功效，而鸡蛋有养阴滋补的效用，大致来说，生姜煎鸡蛋具有温化祛痰、调和营养的功效，因此特别适宜风寒型感冒的咳嗽患者。用老姜煎就是一款女人坐月子的食物。
用料：
250克姜
2只蛋
少许盐、糖
做法：
姜洗净去皮切丝
鸡蛋打散备用，锅放油热后放姜丝炒至干身变金黄色，放入盐、糖调味
倒入蛋液，煎至两面金黄既可
止咳用生姜，坐月子补身用老姜，有时馋了就煎一块解嘴癮^ω^
剁椒蒸肥鲤
剁椒蒸鱼其实一点也不难，无论是鲈鱼、鲳鱼、鲢鱼、草鱼、鲶鱼还是我做的这种鲤鱼，只要掌握住了了诀窍，都可以做得有滋有味。
家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。
如果没有手工剁椒，就在大型超市里买瓶装剁椒，湖南产的辣味纯正一些，当然，这些根据自己的口味选择。如果有了青剁椒和红剁椒混合，就是湘菜馆里常见的鸳鸯蒸鱼了。
用料：
1段鲤鱼
1小碗剁椒
1汤匙料酒
2汤匙蒸鱼豉油
1/2汤匙盐
4片姜
1个鲜青椒
1个红椒
4段葱
5瓣蒜
做法：
将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐
将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒
蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
继续加盖大火约10分钟后取出
将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可
一次成功✅蚂蚁上树
老公今天尝了之后居然让我去卖外卖！价格都定好了，35元一份😂
其实步骤超级简单！小白上手也绝不在话下！
用料：
1勺豆瓣酱
适量见下图葱姜蒜
1把红薯粉
50克猪肉末
2勺生抽
1勺蚝油
10克干辣椒
做法：
红薯粉丝泡软，猪肉切丁，备用。
1、蒜末、葱末、蒜苗末、干辣椒、如图。
2、锅内热油，倒入葱末、蒜末、干辣椒，再加几粒花椒，爆炒。
3、爆香一会加入豆瓣酱。
4、继续翻炒，炒出红油。
5、加入肉末，继续翻炒。
6、加入泡好的粉丝翻炒，粉丝加入之后转小火，可以加少量的水。
7、待粉丝软了之后，加入生抽、蚝油，翻炒均匀。
8、最后加入蒜苗末快速翻炒。
9、好啦！可以出锅啦！香辣的蚂蚁🐜上树完成！
香煎鸡排（轻食机版）
没想到有一天轻食机也能煎鸡扒吧？简单操作，真香！
用料：
1块腌制鸡扒
做法：
轻食机预热2分钟，本次使用ACA北美电器AH-S650轻食机。
放入鸡扒。
合上轻食机，烹制5-6分钟即可。
成品图。
冰糖炖柠檬
柠檬🍋味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。此款炖柠檬炖了8个小时，因为根据网络上的说法，（至少要8小时）要是没有炖到足够时间是没有功效的。。。（摘自百度）
过程中观察，时间越短成品颜色越浅，所以就是把柠檬和冰糖炖成琥珀一般的漂亮颜色,红得发黑,这就对了～～
用料：
4个柠檬
500g老冰糖
做法：
柠檬用盐搓，洗净，擦干，切片，去籽
找一个干净容器，老冰糖加入柠檬切片里，不加水（也可用普通冰糖代替）
隔水炖4小时后的状态
8小时后捞入干净的玻璃容器中即
（玻璃瓶冷水下锅煮5-10分钟消毒。取出玻璃瓶沥干水，趁热倒入炖好的冰糖柠檬 ）

【这个时候的冰糖柠檬看起来和水一样，比较稀，但冷却后就很浓稠哦】
冲水即可
海带炖黄豆
海带炖黄豆富含人体必需的氨基酸、蛋白质、和钙质。能壮骨强身，预防骨关节疾病的发生，抑制人体对胆固醇的吸收，预防动脉硬化及清理血液垃圾的功效，经常食用好处多多。虽然是一道素菜，绝对能让你吃出有炖肉的香味。
用料：
1汤勺盐
250克海带
6片姜
100克黄豆
3汤勺生抽
2汤勺老抽
1汤勺蚝油
5瓣大蒜
3棵香葱
20粒花椒
2个八角
3汤勺高度白酒
1片香叶
1块桂皮
半汤勺白糖
1勺五香粉
5个(喜欢吃辣可以多放一点)干辣椒
做法：
干海带、干黄豆提前一夜泡发。
泡发好的海带切菱形块，黄豆清洗干净备用。
起锅烧油，葱段姜片蒜米爆香加花椒大料桂皮，香叶，干辣椒翻炒出香味倒入黄豆翻炒，黄豆皮炒至发皱下海带炒至海带发干加白酒，老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉翻炒片刻，加入开水以没过海带为准，大火烧开转小火炖30分钟以上，汤汁粘稠就可以吃了。
爆浆蓝莓马芬
马芬特别家常、接地气的一款甜点。
做法简单，对食材要求低
爆裂后的蓝莓更是妙不可言～
用料：
100克低筋面粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
80克牛奶
30克细砂糖
适量蓝莓
20克食用油
做法：
材料称好～
食用油、鸡蛋、牛奶、细砂糖倒入！
搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉和泡打粉
用“Z”型的手法，搅拌细腻即可！
加入洗净后的蓝莓！

倒入杯体中
在表面加入几颗蓝莓～
放入烤箱上下180℃  时间是25分钟
超级香～
出炉的时候味道最好吃拉～
椒盐鸡中翅
下饭又下酒，做法简单，增添一道家庭美食。 ​​​
用料：
8个鸡翅中
1勺生抽
2克盐
1勺鸡精
适量佐料精
3瓣蒜
适量葱
适量姜
1个或一半青椒
3个干辣椒
适量面粉
2克椒盐
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
鸡中翅8个，将鸡翅对半切口子放入盆中
加入生抽、料酒、盐、鸡精、佐料抓匀腌制半小时左右
这几样切末或小段放一边备用
把腌制好的鸡翅加一点面粉抓匀
锅内热油后放入鸡翅炸至金黄捞出
捞出后在回锅复炸一遍，这一步可有可无
锅内留少许油，烧热后把姜、干辣椒、青辣椒、蒜头、葱白爆香
把鸡翅倒入锅里，撒上适量的椒盐和胡椒粉
起锅完成
喜饼
偶尔看群里有人卖乳山喜饼胶东喜饼的，我觉得我不会买，但是我必须会做，就这么简单的理由！
用料：
500克面粉
4个鸡蛋
10克酵母
85克花生油
120克白糖
花生馅花生馅花生馅
100克花生
50克白糖
紫米馅紫米馅紫米馅
130克紫米
270克水
适量蜜豆（超市买的）
适量克红豆馅（超市买的）
做法：
花生烤熟料理机打碎拌糖（可以放点芝麻更香），紫米可提前泡也可直接高压锅做熟拌糖，喜欢什么馅包什么馅，其实喜饼不带馅的也很好吃，我就是感觉不放馅跟吃甜馒头似的
糖、花生油、鸡蛋、酵母加40克温水化开活面，发面时间比平时长很多，我放发酵箱里发了3个小时。
发好面整形排气分剂子，我做的小（其实感觉也不小）分了20个，我懒得去称一个多少克，可能真正做喜饼的需要一样大小好看拿的出手，咱自己吃就差不多得了
像包包子一样包上馅料
喜欢暄软的再次发酵至两倍大，喜欢有点咬头的发一倍就行，我放发酵箱里，室温发的记得盖上湿布
我用的是方形烤盘（烤网上浅色的那个），上面又放上一个空长方形烤盘，这样160度15分钟出锅，两面都烤好了（我懒）。勤快的下火下火下火烤10分钟翻面再烤10分钟，这样出来的比我那两盘子烤出来的卖相好看，自己依照自己的心情和烤箱的性子来啊
也还不错吧，就是有个紫米的爆了，我塞多了。
火候稍大一点了，好吃是木问题滴
蜜红豆墨西哥面包
每天午饭后下班前中间的时间经常觉得饿，特别是临近下班，晚高峰一路都觉得自己奇饿无比，严重时甚至会低血糖，特别天气冷消耗大，总之周末必须备点什么，带去工作日给自己来个悄咪咪的充饥果腹最好还有点情调的下午茶点心，这款红豆夹馅儿的墨西哥面包最合适，外有坚果酥皮内有红豆粒馅儿，冲杯咖啡或者茶包来配，上班都变得美滋滋～
用料：
#甜面团
250g高筋面粉
10g奶粉
4g耐高糖酵母
25g全蛋液A
135g牛奶
3g盐
25g细砂糖A
20g无盐动物黄油A
#墨西哥酱
50g无盐动物黄油B
50g细砂糖B
50g全蛋液B
40g低筋面粉
10g杏仁粉（或等量低粉）
15g熟大杏仁
#夹馅
360g蜜红豆（自制蜜红豆做法见文末）
做法：
准备所有需要的食材，黄油提前放室温软化；
甜面团中的材料用后油法揉到手套膜阶段；
滚圆盖保鲜膜一发；
制作墨西哥酱：将软化好的无盐动物黄油B与细砂糖B混合打发到颜色发白，体积膨发状态，分3次加入蛋液B，每次都打发到蛋液被黄油完全吸收再加入下一次，直到加完所有蛋液，过筛加入低筋面粉和杏仁粉混合粉类，将粉类加入蛋液中，一旦混合立刻停止搅拌以免面粉起筋；
熟大杏仁切碎，大概1切4大小；
将大杏仁碎加入墨西哥酱，用硅胶刮刀拌匀后将墨西哥酱装入裱花袋备用；
面团整形：将发酵到2倍大小的甜面团取出，排气分割9份，每个大概53g；
将面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，取一个面团正面朝上擀开呈圆形，翻面，包入40g蜜红豆；
将裹入馅料的面包捏紧收口，正面朝上放到烤盘中，直到所有面胚都裹入馅料；
将整形好的面包二发到2倍大，裱花袋剪大口，在面包胚上逐个挤上墨西哥酱；
放入预热好的烤箱中层180度烘烤18-20分钟，直到淋酱包裹住面包，且表面上色，出炉放在晾网上放凉，装保鲜袋保存；
墨西哥包又称草帽包，边边会有溶化的奶酥淋酱超可爱，外酥里嫩；
切开满满蜜红豆哦；
附蜜红豆做法：市售蜜红豆会相对较甜，自己做甜度会降低很多，将200g红小豆冷藏浸泡过夜，第二天滤干水分后加入700g水煮至沸腾，加入70g红糖和50g白糖转中火煮45分钟到1小时，中间需要一直撇去浮沫，直到豆子逐渐裂开，用筷子可以夹碎，将多余水分滤去不要，豆子轻柔拌入20g水饴，将豆子放入密封盒冷藏保存即可。
好吃到舔碗底的麻酱拌面❗️五分钟快手，超简单
今天分享一个好吃到舔碗底的麻酱拌面，浓郁的麻酱加上面条，那味道真的超级赞！吃一口就会爱上，保证你会喜欢！
食材：面条，黄瓜丝，香菜，花生，生抽两勺，陈醋一勺，麻酱两勺，辣椒油一勺。
用料：
1份面条
2勺生抽
1勺陈醋
2勺麻酱
1勺辣椒油
黄瓜丝
香菜
熟花生
做法：
黄瓜切成丝，香菜切碎，熟花生米准备好

两勺生抽，一勺陈醋，两勺芝麻酱，一勺辣椒油混合搅拌均匀。

 
吧
面条放入锅中煮熟后捞出过冷水，放入碗中，加上黄瓜丝，香菜，花生，倒上酱汁，拌匀就可以开吃啦。
很简单
超级简单又超级好吃，喜欢的试试
竹笋虾仁
减脂期间可以作为炒菜吃的美食
用料：
100克虾仁
200克竹笋
4干小米椒
1勺橄榄油
1克盐
做法：
如果是鲜虾就剥皮去虾线；如果虾仁就解冻备用；
锅里热油，小米椒切碎，油热了爆香；
加入虾仁翻炒，5成熟放入竹笋继续翻炒至熟，加入盐，搞定；
水果果冻（凉粉版）
吃了吉利丁粉/片做的，但是做了凉粉版的还是觉得凉粉版的口感柔和一点~
你们自己做了，吃了对比一下就知道了
用料：
只能说适量水
60g ~70g凉粉
适量水果
根据个人口味添加糖
做法：
第一部，切水果，最好成丁状~
第二部，锅起水加白砂糖或者冰糖（用量看自定），上火熬住沸腾，然后加60-70g 的白凉粉搅拌一下，然后放凉一下。
第三部，就将稍微放凉的凉粉水加入模具里，然后加入水果粒，放凉给它自己结冻。不需要放冰箱里。
成型好以后就给他脱模，没买到硅胶模具的话就用手捏周边，和平常吃果冻那样捏出来就好了。
我放的顺序有点不对，我是先放水果才放凉粉水的，所以脱模成功的少😑
建议清水和凉粉的比例是1：1.5，凉粉多一点呢，就容易结冻~
又做了另一个造型的~嘻嘻
原味溶豆2（不用柠檬或醋）
上次裱花跟这次一样裱不出来🤔🤔
用料：
2个蛋白
14克玉米淀粉
20克奶粉
8克砂糖
做法：
准备好工具，打蛋器不能沾水沾油
蛋清蛋黄分离
加入砂糖，也可以等打出大泡泡了再加，我是一次性加下去的，可以分三次加哦⭐️
打成这样，就可以筛淀粉下去
加入淀粉之后，用打蛋器慢速搅拌，高速搅拌会把粉打飞
加入奶粉，用搅拌棒快速搅匀，放入裱花袋，然后开启烤箱，预热100度
把蛋清霜挤入盘中，放入烤箱60分钟，上下管各100度，等考到30分钟时，再把上盘下盘互换
捏一下就碎，就算差不多了，这次裱花还是没有太清楚，但至少比上次好多了
一捏就碎
车打奶酪咸饼干
老爸不爱吃甜食
上次寄了一盒茶叶回家
刚好做一份咸香的车打奶酪饼干
给老爸做茶点
小小的父亲节礼物
希望老爸在下班后
能泡一壶茶，吃一点茶点
缓解一天的辛苦和劳累

这款饼干咸香适口
同理把芝士换成咸蛋黄肉松就是咸蛋黄肉松曲奇
换成葱就是香葱曲奇了
咸口饼干人人爱啊！
用料：
200克黄油
250克低筋面粉
1个鸡蛋
适量芝士粉
2克盐
150克(可以随喜好增减)黄车打奶酪
20g细砂糖
做法：
提前秤好每份材料的份量
做的时候不至于忘记和慌乱
少拍了一步
黄油室温软化后加入糖和盐
用打蛋器打发到发白蓬松的状态
再分两次加入全蛋液

搅拌均匀成这样的状态
加入车打奶酪碎
喜欢奶酪香重可以多加一点🤤

筛入低筋面粉
搅拌均匀
在模具里铺上油纸
把混合均匀的饼干糊放到磨具里
也可以包在油纸里自己手搓成长条状或者其他形状
放入冰箱冷冻半小时左右
烤箱上下火预热160度
饼干糊冻硬的状态
再取出切成5～7毫米的薄片
排列好放在烤盘
注意留出适当的空隙
以防饼干烤制的时候会粘在一起
放入烤箱中层20分钟
烤制后放凉
就能得到酥香可口的饼干
一口一个
停不下来🤤🤤🤤
黑钻吐司
记录好方子，自己看的
用料：
180度40分钟⏰烘焙温度和时间
🍞面包部分
135克1.高筋面粉
50克2.牛奶
半个3.鸡蛋
20克4.细砂糖
10克5.奶粉
1克6.盐
2克7.耐高糖酵母
10克8.黄油
🎂蛋糕部分
3个1.蛋黄
75克2.牛奶
35克3.玉米油
55克4.低筋面粉
15克5.可可粉
3个6.蛋白
50克7.细砂糖
做法：
面包用料除黄油外加入厨师机，搅拌成团后加入黄油搅拌25分钟出膜，发酵至两倍大。
发酵的时候可以将油纸剪好铺在模具上
面包发酵好后排气，松弛10分钟后擀平，卷成一个大卷放在模具底部
面包进行二次发酵的时候做蛋糕糊，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀，加入过筛后的可可粉、低筋面粉，搅成糊
细砂糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡，蛋白霜与可可蛋黄糊搅拌均匀，倒入模具中，震出大气泡
发酵40分钟后，烤箱预热180度，烤到大约10分钟时用刀在蛋糕表面上划一道，一共烤40分钟出炉
#留学党#土豆炖排骨
可以用莲藕，本人还是喜欢莲藕，但是…不用莲藕用土豆的原因纯粹是——在巴黎莲藕只有冰冻的而且较贵…较贵…较贵 重要事情说三遍…
用料：
400-500g肋排
500-600g土豆
盐
味精、葱（自便）
料酒
做法：
将排骨洗净，放少许料酒和盐，腌制10-20分钟去腥
将土豆削皮、滚刀（斜面）切块
锅内盛入1000ml水（具体依个人喜好，喜欢喝汤就多放些水），将排骨先放入锅内炖，普通电饭煲炖45分钟，可以设置的就调到“煲汤”那一档
开盖后用筷子戳一下排骨，炖到骨肉欲分离(好残忍…)的样子即可，然后再放入土豆，煮15分钟，拿起万能的筷子，戳一下土豆，穿心就可以吃。
试一下咸淡，放入适当盐，放不放味精依个人喜好，本人觉得不放也很香～同学放入些黑胡椒粉或炖的时候放几粒花椒，也不错的。
鸡骨酱
用料：
只鸡
做法：
鸡切块。
锅留底油下鸡块煸炒，至鸡块紧缩，倒入酒、生抽、老抽、糖、水，盖锅盖小火焖烧。
红糖姜枣膏
用料：
1000克红糖
250克红枣
500克姜
50克枸杞
做法：
第一步：将姜洗净去皮，用磨姜器手工磨好，比起机器来打碎，口感更好，之前做过一次带姜皮，口感没去皮的好；红枣去核泡水待用；枸杞洗净待用；红糖敲成小块（熬制的时候容易融化）
第二步：把红枣放锅煮开后熄火，盖上盖子焖五到十分钟左右！泡红枣的水刚好平过红枣，大约250到300ml左右，量自己把握呀，这个水不用倒掉，用来熬制的！
第三步：全部材料放入平底不粘锅，开中小火慢炒两到三分钟后，开最小火慢熬大约一个小时，其间要不停的翻炒，以防糊掉！
熬十几分钟的样子
成品的样子，好香的姜味！
每天早上一瓶，在这个三伏天里，喝了好舒服！
这次可以做七瓶180ml的量，大家可以用来参考下
如果觉得不懂的亲，或者觉得麻烦的亲，都可以添加我的微信教你们哦，也有成品出售！
霉干菜烧肉
用料：
五花肉
霉干菜
葱
姜
干辣椒
八角
冰糖
生抽
黄酒
香醋
做法：
干菜浸泡1小时
淘洗干净用手攥干水分
上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块
水开后放入锅中焯至变色
炒锅加约30克冰糖，少量水
中小火煮至冰糖完全溶化
开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
迅速倒入五花肉块
翻炒至上色均匀
加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒
继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀
加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水
炒匀后装入大碗，盖锡纸
入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
萝卜蒸肉‼
今天跟大家分享一道萝卜蒸肉，它还有一个好听的名字：花开富贵❗️年夜饭餐桌出现率特别高，平时宴请朋友时也可以做做这道菜，做法简单，口感也非常好，不油腻，是一道健康美味的菜肴，喜欢的小伙伴快来试试吧
用料：
半根白萝卜
200克猪肉
1勺料酒
2勺蚝油
半勺糖
2勺淀粉
2勺柠檬蒸鱼酱油
适量胡椒粉
做法：
准备所有食材
将肉和姜片，葱放进绞肉机绞成肉浆
肉浆里加一勺淀粉
加一勺料酒
1勺柠檬蒸鱼酱油
加适量的胡椒粉，盐和白糖搅拌均匀
萝卜洗净，不用去皮切薄片，焯水1分钟
取一张萝卜薄片，夹一些肉馅
依次放进盘子里，像一条花一样摆好造型
放进蒸锅蒸10-15分钟
在蒸肉时再来调一下酱汁：碗里加一勺淀粉，半碗水勾成水淀粉，再加一勺柠檬蒸鱼酱油
1勺蚝油，搅拌均匀
另起锅，将酱汁倒入城煮开，煮至浓稠状
肉蒸好后，淋上酱汁
洒些葱花和小米辣装饰一下
牛肉酱肉松拌饭
在寝室的日子~各种乱来乱拌。
母亲牌咖喱牛肉酱加肉松，跟饭一拌。超下饭。
用料：
你想吃多少就多少饭
一大勺牛肉酱
两勺肉松
做法：
电饭锅盛出热饭来。
加牛肉酱搅拌
加肉松搅拌
孕妇爱吃的韭黄炒肉丝
怀孕6个半月，吃瘦肉可以补铁，补锌，补充蛋白质。这道菜很适合我这个孕妈妈。
用料：
250克韭黄
5块钱肉丝
适量料酒
少许克盐
少许姜丝
少许切末葱
1勺加水调欠汁生粉
做法：
先把肉丝洗净加入姜丝、盐、料酒、生抽、少许生粉拌匀，静至10分钟入味。然后起火，热锅冷油中火下葱末爆香，加入事先腌制的肉丝。滑散，翻炒几下，肉丝发白后倒入事先洗净切段的韭黄。
中大火翻炒，加入盐，少许糖调味，转中小火翻炒。

炒至韭黄软烂后倒入淀粉汁勾芡转小火。翻炒两下出锅装盘。
搞定啦
三重椰子奶油蛋糕🥥
特别喜欢灰狗GREYHOUND家的椰子蛋糕 可是一块就要小一百元太贵了 把千层改成了戚风 让蛋糕体 夹心 奶油 都充满🥥的香味～
用料：
第一步蛋糕体
4个鸡蛋
40g椰子油
60g水（感觉用牛奶更好）
40g白糖（都给蛋白）
80g低筋面粉➕椰子粉（我觉得3:1的比例差不多，但是最后做出来还是椰子油的味道，椰子粉没有太浓郁）
第二步椰肉
1个一整个新鲜椰子
第三步椰子奶油
1盒椰浆
50克白砂糖
400克淡奶油（好像有点多 还是按实际需要增减吧）
做法：
先用后蛋法制作蛋糕坯子
油、奶、全部粉末搅拌均匀，再加入蛋黄搅匀。蛋清打至干性发泡。
将椰子开孔，倒出椰汁，劈开椰壳，挖出椰肉。椰肉切成小拇指粗细的丝
椰浆➕白砂糖在小锅里煮沸后转小火，期间一直搅拌，大约煮5分钟。煮好后放冰箱降温备用
这样还不行 再熬一会儿
像熬果酱一样～
淡奶油打至5分发，加入冷却的步骤6，继续打发 至裱花抹面状态 
每一层里面都记得要放椰肉哦～
爆酱牛骨
妈妈买了牛脖骨，说要做汤，平平无奇的吃法多没意思，做卤子我在行。方子可适用所有牛骨，没拍过程图见谅
用料：
6块牛脖骨
1大支桂皮
2大勺或三个剁碎大蒜（蒜泥）
一把葱
3片香叶
20粒花椒
适量过骨头就好黄酒
2勺可放可不放白酒
2个或两勺辣椒或辣椒酱
2大勺豆瓣酱
少许片姜片
60克冰糖
6克盐
3勺生抽
1勺老抽
做法：
牛骨用水浸泡，泡出血水
牛骨洗净，水烧开，放入葱结，姜片，适量料酒泡出浮沫
起油锅，所有的干料炒香，加入酱料，冰糖，继续翻炒，香味出来放入牛骨，上色
加入生抽，老抽，黄酒和水，黄酒和水2:1，加入白酒，与大骨齐平煮开后关小火，炖一个半小时
大火收汁，即可享用啦
烤鸡腿－减肥减脂期可食
香喷喷的烤鸡大腿儿，超级赞，很简单，大家可以试一下，减肥减脂期也可吃哦！
用料：
3只鸡腿
10片生姜
随意葱段
6瓣大蒜
一勺料酒
15ml蚝油
15ml生抽
10ml老抽
少许黑胡椒粉
少许孜然
1－2克盐
做法：
把大鸡腿儿下面切开，准备好老姜，葱段，大蒜片，和其它调料！（注意用厨房纸吸干鸡腿水份）
鸡腿上撒上少许盐，孜然，黑胡椒粉，涂抹一下，淋上蚝油15，生抽15，老抽10克，涂抹均匀在鸡腿上，放上大蒜生姜葱段，捏几下，包上保鲜膜，腌制三小时左右，也可放入冰箱过夜！(更入味）
烤箱180度预热，腌制好的鸡腿，切开的一面朝上，入垫好油纸的烤盘，烤20分钟
翻面，正面朝上，烤十分钟
烤好后，觉得上色不好，上火230度再烤5-8分钟，每个烤箱温度都不一样，根据自家烤箱脾气调整！
香喷喷，诱人的烤鸡腿出炉啦，趁热享用美食吧！
尖椒土豆丝
不放酱油的土豆丝
用料：
2个土豆
2个干红辣椒
适量葱姜蒜
1颗香菜
适量盐
2小勺白醋
做法：
土豆去皮切丝泡水备用，葱、香菜、干辣椒切丝，蒜切末。
锅底倒油烧热倒入辣椒丝稍炒，倒入土豆丝翻炒至变色加盐。
土豆丝炒熟，出锅前加入葱丝、蒜末、香菜翻炒几下即可出锅。
超级美味的家常糖醋鱼
六姨教我的，我改良了一下加了些茄子丁，口感更丰富且不腻。
用料：
2汤勺醋
2汤勺糖
2勺料酒
一小碗水淀粉
一小勺盐
2勺番茄酱
3片姜
2瓣大蒜
一小截葱
两只小米辣
小半个茄子
1个西红柿
100克猪肉
1条鱼
1勺生抽
做法：
鲤鱼正反面切几刀，鱼身裹淀粉，抓住头尾下油锅炸熟捞出控油。
葱姜蒜切末，猪肉（可以是里脊也可以是五花肉，稍微带点肥肉更好吃）切碎丁，西红柿切碎，小半个茄子切碎丁，小米辣切碎。锅内留底油，油热后放入猪肉丁煸炒至微黄，倒入茄子丁继续煸炒，猪肉丁可以煸的干香一点；撒入两勺白糖翻炒，倒入西红柿丁翻炒出汁。倒入葱姜蒜末和小米辣，倒入三四汤勺米醋、少量料酒、少量生抽、一勺盐。加适量清水熬煮，尝尝味道差不多了，调一小碗水淀粉倒入锅中，大火将汤汁收浓稠。
将熬煮好的肉丁茄子番茄芡汁倒在炸好的鱼身上，可以撒点葱花或香菜。猪肉丁干香味浓，汤汁酸甜微辣，拌饭也非常好吃。
番茄土豆炖牛腩
用料：
500g牛肉
2个西红柿
1个土豆
适量葱姜蒜
少量洋葱
适量花椒、大料、桂皮、香叶
各1勺番茄酱、黄酱
适量料酒
做法：
备料
牛肉事先用净水泡半小时，泡出血水，洗净，重新冷水入锅，放两片姜，大火烧开撇去沫子
撇干净沫子捞出牛肉备用
热火凉油，葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶入锅煸香
煸香调料后将牛肉入锅煸炒，倒入少量料酒、一勺黄酱，加入适量冷水，转锅入电压力锅，炖肉档。
西红柿洗净划十字花
将西红柿置入沸水中，去西红柿皮
西红柿去皮切小块儿，土豆去皮切块儿，洋葱切块儿，番茄酱1勺备用
炒锅少油，先下西红柿小火翻炒，加入一勺番茄酱，再洋葱，再土豆。
最后将电压力锅中煮好的牛肉倒入炒锅中，大火煮沸后转小火至土豆熟透。尝一下汤，根据情况调入适量盐，关火后调入适量鸡精即可。
出锅！！
雪域牛乳芝士蛋糕
此菜谱参考的是贤妻小呆驴的配方，之前做过一次，觉得味道很赞，很香醇，这次买的是菲力的奶油奶酪，250g一个装，按200g来做的话材料也浪费了，所以将材料进行了比例调整，尝试一下，使用的磨具是8寸的方模，多出来的材料可以放在4寸的磨具做个小的。
用料：
80克奥利奥
40克黄油
250克奶油奶酪
2只鸡蛋
188克老酸奶
63克白砂糖
25克玉米淀粉
300克淡奶油
30克白砂糖（奶油裱花使用）
做法：
奥利奥碎饼干用擀面杖打碎，黄油隔水化成液体，与奥利奥碎饼干搅拌在一起，平铺在磨具底部，然后用勺子压紧，放在速冻冷冻一会。
将所有材料称量好，蛋清与蛋白分开。
奶油奶酪可以先隔水软化，然后用电动打蛋器打到顺滑。
逐个加入鸡蛋，一个打均匀后再打另一个。
加入老酸奶，搅拌均匀。
筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
打发蛋清，分三次加糖，打到十分发泡即可，放在一边待用。然后和步骤6的蛋糕液混合，搅拌均匀。
最后倒入模具，烤箱预热，水浴法，150度中层上下火60分钟。
出炉，冷却后冰箱冷藏过夜，第二天脱模，裱花装饰。大功告成。
做了一个4寸的，也很赞
葱花卷子
用料：
500g面粉
三颗大葱
适量安琪酵母粉
若干植物油
做法：
将酵母粉用温水化开，拌入500g面粉内，揉至面粉表面光滑，用保鲜膜封住盆，半小时到1小时面就会发好（也可以用死面，但记得当天吃完，不然凉后就不好吃了）
大葱切碎，用猪油或者植物油，盐，十三香搅拌均匀备用。
等面发好，揪大块剂子，用擀面杖杆开，记得要厚一点，然后把搅拌好的葱花铺在上面，记得铺均匀，然后从一头一小块翻起，反复折叠，预计折叠三到四次，然后按馒头大小切长方形，醒五分钟备用。
取蒸锅放进去蒸熟即可食用。
葱烧海参
用料：
4只海参
10克油
2片姜
1勺料酒
1勺鸡精
3克盐
1勺蚝油
1勺水淀粉
1根大葱
1勺生抽
10克糖
做法：
将大葱葱白切四段备用，海参我是用的即食的野生海参
葱绿切段，锅内加油比平时炒菜时多一点，开小火下入葱绿.姜片，煸至变色捞出丢掉
下入葱白，小火煸至表面金黄捞出备用
再加入耗油、料酒、生抽、加入海参翻炒15秒左右，加入高汤或者葱叶水，（我是用的清水），水位略低于海参即可
加入糖、一点盐（生抽耗油都是有盐味的）、少量鸡精，小火加热3分钟左右，
然后加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可
腌螃蟹🦀️江蟹生🦀️蟹糊
就是各种喜欢吃生的螃蟹
用料：
2只梭子蟹
适量姜
适量蒜
适量盐
适量白糖
少许胡椒粉
做法：
买了2只母蟹，老板和我讲红膏的！然而发现被骗了
剪刀这样插进去！把它杀死！
然后去盖清洗，洗干净啊要！它还会动的！我会先把大钳子拔掉！这样比较安全
把内脏之类的全部去了，剪刀剪成小块！蟹脚上的尖尖去掉！没肉的！蟹钳用刀背敲一下碎！
加入生姜和大蒜碎！
再加入适量的盐，白糖，醋，白胡椒！拌一拌！放到冰箱冷藏2小时即可品尝美食啦！