xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茉莉冻
喜欢茉莉花的香，这份情结缘于爷爷。童年生活在溺爱自己的爷爷奶奶家，爷爷手巧，院子里的葡萄架有玫瑰香、巨峰，花盆里还有石榴、无花果这些北方不常见的鲜物，当然最多的还是一盆一盆的茉莉花，爷爷用它来泡茶，而我却从此爱上了它的香。那是我最美好最怀念的童年，如今早已物是人非。
用料：
一盒茉莉花
一杯牛奶
2片吉利丁片
适量糖粉
做法：
茉莉花洗净，破壁机打碎，加入牛奶，混合均匀，过筛；
吉利丁片泡软，放入花糊中，加入糖粉，上锅蒸十分钟，冰箱冷藏凝固即可
张麻麻糖醋排骨
上次吃过老妈做的糖醋排骨后，惊为天人！缠着让老妈又做给我吃。突然想起我们上大学时总是一起去吃那家的酒糟排骨，当时的你们，还好吗？
用料：
一小勺生抽
一小勺老抽
一小勺料酒
以下是碗汁
一大勺生抽
四大勺醋
四小勺糖
两大勺番茄酱
两大勺醪糟
两瓣蒜
做法：
排骨泡几个小时，去掉血水，焯水待用
焯好的排骨沥干水分后放入锅中煎（锅中一丁点油，几片生姜）
加入三分之二开水，少许老抽，少许料酒，少许醋，少许胡椒粉ps.此处都是少许调料，后面还要添加碗汁哦。
放入高压锅中，压大约十分钟。ps.也可在锅中直接焖，那就需要水多一点。
这时准备好碗汁，大勺参见图片中的勺
排骨放入锅中，加入少许盐，放入碗汁，炖煮收汁。最后出锅前再加入少许醋
当当当，糖醋排骨
老醋秋葵（附老醋汁作法）
秋葵的新吃法，酸甜可口开胃。
糖醋汁可以一次多做一些，密封好冰箱冷藏保存能放一个月。这个糖醋汁可以用来做老醋花生、老醋西兰花等。
用料：
8个秋葵
1/3颗圆葱
半根黄瓜
1碗老醋
1碗白糖
少许盐
做法：
秋葵洗净去蒂
烧开水，加一勺盐，秋葵汆烫1分钟
捞出，过凉水
圆葱和黄瓜切丝码盘
秋葵切滚刀块，码到圆葱丝和黄瓜丝上
糖和醋放锅中煮沸，糖全部融化后关火，晾凉备用。
一次用不了，可以密封好，放冰箱冷藏室保存一个月之久。
此老醋汁可以用来做老醋花生等美味小菜。
糖醋汁里加少许盐，浇到菜上，可以多浇点，可以吃了
香辣肉末香菇面
用料：
3朵香菇
250克肉末
一段葱
若干豆芽
一勺郫县豆瓣酱
自己的量手擀面
一勺淀粉
做法：
准备的配料切丁
油热，下肉末，变色后加入香菇，葱花，郫县豆瓣酱，糖一勺，生抽一勺，耗油两勺
煮开后加入稀释的淀粉
手擀面和豆芽煮熟，倒掉水，拌刚刚炒出的酱料就可以吃了
快手健康菜~芦笋炒虾仁
芦笋是一种营养健康的蔬菜，被誉为“蔬菜之王”芦笋炒虾仁色泽鲜艳，爽口又开胃，是一道清爽的下饭菜，特别适合减肥的时候食用
用料：
8根芦笋
15只虾仁
适量盐
4瓣蒜
做法：
芦笋切斜刀，蒜切成片.虾仁买现成的（也可以买虾自己剥）
锅中加入适量的水烧开，加入几滴油
加入一勺盐，去除草酸
倒入芦笋焯水1分钟，捞出备用
锅烧热中加入少许油
加入虾仁，蒜片翻炒片刻
倒入芦笋翻炒，加盐调味即可
来一口，芦笋爽脆，虾仁香嫩
棉花糖版牛轧糖
每年冬天都要做这个懒人版的牛轧糖。前两年，女儿还只能在糖果上舔一下，今年已乖乖帮我剥皮了。当然，成品她也是摆出一副“是我的”样子来！谢谢二狗妈、月满西楼等大咖，一直借鉴你们的方子。
用料：
300g棉花糖
200g奶粉（无糖）
300g花生
70g黄油
一个不粘锅
80小张糖纸
做法：
我用这些品牌。您可以按自己喜好来，但是奶粉务必无糖，否则太甜。我光明和雀巢都用过，黄油的话，总统和安佳都会用。花生我170度18分钟，烤熟，去衣。
棉花糖我用二狗妈推荐的落基山。
中小火化黄油。
黄油化了，放棉花糖。我一直用中火偏小。
再倒入奶粉，几样材料充分融合。喜欢吃硬多翻炒一会，到最后和花生融合后关火，吃软的话早点关火也没关系。
最后才是花生。几样材料要充分融合。
出锅，准备个烤纸。
纸要大些，折起来，擀面杖上面擀娉。
微微还有温度时切，否则太硬。
我喜欢切大的，哈哈。
以前用传统糖纸，今年换啦，因为用了封口机助力。
香，我就爱花生味。您也可以放其他坚果和葡萄干、蔓越莓之类。
送人也很有面子。
银耳莲子百合桃胶红枣枸杞羹
女人一定要爱自己，更何况春天到了，万物复苏的季节，做一道美容养颜的滋阴甜品，让自己从食开始由内到外地美起来！这是一款我坚持最久最爱喝的美人汤。早上起来喝一碗满满的胶原蛋白，感觉整个人都嫩白嫩白滴！简单易做，希望你看到也做起来呀～
用料：
四分之一朵银耳
8颗莲子
5、6片百合
2颗红枣
一小撮枸杞
5颗桃胶
适量冰糖
做法：
桃胶提前12小时泡发备用，银耳提前半小时泡发备用
桃胶反复用清水冲洗干净杂质，银耳掰成小碎，红枣去核(有的莲子也需要提前半小时泡发去芯，因为我买的是无需泡发且无芯的莲子就不需要这个步骤了)
把弄好的银耳、桃胶、莲子、百合、红枣一起放到隔水炖盅里，加上适量水一起炖一个半小时
最后5分钟时加入枸杞，冰糖一起再炖一下，就好啦～
软糯豆沙饼
软糯的口感、清甜的味道。比糯米粉要好消化，小孩子也可以多吃几口啦！
用料：
250克粘米粉
适量红豆沙
200克水
适量植物油
做法：
粘米粉里加适量水和成勉强成团的样子，取一团拍扁，做成面皮。
加入豆沙馅，把口收起来，团圆。
锅烧热后改小火，抹少许油，油八成热时，把手头的团子拍进锅里，再按一按，把饼胚整成圆形。

建议和好面后，先把锅开小火，边包边往锅里放，这样才不用把饼胚放手里拿着等待。
小火慢慢煎到两面金黄即可。
成品有点软糯，但又不像糯米那么黏，18个月以上、牙出得比较好的宝宝都能吃。但是，一定要适量！什么东西也架不住吃多了不是？
紫薯豆沙包
用料：
500g高筋面粉
100g紫薯
5g酵母
500g自制豆沙
100g纯牛奶
做法：
将紫薯蒸熟，备用。
豆浆无糖破壁机营养饮品（2人份）
用料：
50克黄豆
1颗（去核）红枣
4颗核桃仁
20克黑芝麻
600克水
做法：
红枣核桃豆浆：红枣（去核）、核桃、黄豆、水加入破壁机，点击豆浆模式，煮好后用滤筛过滤，开喝💗
黑芝麻核桃豆浆：黑芝麻、核桃、黄豆、水加入破壁机，点击豆浆模式，煮好后用滤筛过滤，开喝💗
红烧鸭血豆腐
鸭血跟豆腐是死党、绝配
用料：
1块鸭血
1块豆腐
2根小葱
少许盐、料酒、生抽
做法：
鸭血前处理，码成块，豆腐，切块，小葱切成葱花
锅烧热，放油，食材倒入，翻炒一下，加料酒、盐、生抽等烧一会儿
起锅，装盘
洋葱大辣椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
2个辣椒
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
备好各种食材
鸡蛋打散
葱 胡萝卜 洋葱 大辣椒炒熟在倒鸡蛋
土豆丝
米饭两菜
辣炒爬虾蟹
老家吃海鲜一盆盆吃，原味的。吃不了下顿辣炒，咸味的。
用料：
熟爬虾，熟蟹子
油，八角，花椒，干辣椒
葱，姜，蒜，青尖椒
盐，酱油，糖
香菜
做法：
油烧热，慢火加入八角、花椒、干辣椒炒香。
加入爬虾、蟹子炒一会入味。
加入葱、姜、蒜末、青尖椒炒香。
加入盐、酱油、糖炒入味。
倒水煮15分钟，汁收得快干了加香菜。
广式豆腐花
现在很难找到自己喜欢吃的豆腐花。所以自己研究一下。广东人最爱吃甜的
用料：
500克黄豆
4500克水
500克（可不加，喜欢甜的可以加多点糖）冰糖
10克食用石膏
150克（搅拌石膏）水
做法：
黄豆提前一晚洗净泡发。然后第二天早上黄豆加水一起榨汁，分几次榨，然后要过滤，用棉袋过滤，完全榨好的时候，再过滤两次。煮豆浆的时候要不停搅拌，不然糊底有焦味。而且要煲久点，不煲久点会中黄豆毒，豆浆开了之后小火煲多30分钟。另外拿个煲150克水加10克石膏粉搅拌均匀，把煲好的豆浆一口气从高倒有石膏粉的桶里面。最后不要移那个煲，等2个小时左右就可以开吃了。天气冷记得保温，用热毛巾裹着
成功的豆腐花
好好吃，一下子吃了两碗
🎈🎈
重庆美蛙鱼头火锅【图文】
用料：
2到3斤草鱼
200克美蛙
做法：
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。把美蛙洗净
片好的鱼片、洗净的美蛙加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。
小火炒出红油后加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
芝麻鸡蛋薄饼
疫情期间，宅在家给孩子们做点小零食
用料：
70克低筋面粉
15克黑芝麻
2个鸡蛋
35克玉米油
40克糖
做法：
将鸡蛋打散，加入玉米油，白糖搅拌均匀至无结块状态
加入低粉，能过筛最好，搅拌均匀
加入芝麻搅拌均匀
装进裱花袋，底部剪一个小口，挤出装盘
烤箱160，上下火烤15分钟即可
边缘上色即可，也可根据自己喜欢口感，时间烤久点更脆一些，颜色会略深
冷却装盘
【白老师家常菜S01E02】泡菜饼
用料：
泡菜
面粉
淀粉
水
辣椒粉
做法：
剪碎泡菜
混合面粉+淀粉（量基本2:1） 倒入泡菜里（泡菜：粉也是2:1） （泡菜饼不要加入鸡蛋！会腥）
适量辣椒粉，为了让颜色变深
加水 浓度比其他的饼稍稀一点
注意事项：不加盐 不加鸡蛋 油烧热再下面糊
很脆！很脆！的凉拌莲藕
有多少小哥哥小姐姐像我一样爱吃脆藕的！
用料：
1节藕
1勺老抽
半勺生抽
1勺多一点点醋
2瓣蒜
1根葱
2干小米椒
半勺白糖
做法：
先切片洗干净哦！小洞洞里面也要记得洗干净哦！我一片片的洗了好久啊，如果各位有好办法洗干净洞洞一定要告诉我😼😼
水开后放入煮一分钟左右哦！ 捞起来过冷水过冷水过冷水！！！ 重要的事情说三遍，要想吃脆藕，一定要过冷水！！
醋1勺，老抽1勺，生抽半勺，醋1勺多一点点，糖半勺
辣椒蒜葱切段过油
加入到你的调味里哟
最后淋适量！就好啦！！ 脆脆的藕来啦！
辅食之-番茄炒鸡蛋
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1点葱花
做法：
1.油热倒入鸡蛋翻炒出锅。
2.油热倒入番茄翻炒，出泥。
3.1点酱油，1点酱油，1点糖，翻炒。
4.倒入水满过番茄煮开，中火2分钟。
5.倒入鸡蛋翻炒均匀。
6.倒入葱花翻炒均匀。
7.出锅，装盘。
番茄丝瓜年糕汤
清新无油，可当一顿午餐
用料：
一根丝瓜
两个番茄
半包年糕
做法：
丝瓜削皮切滚刀块，番茄切丁。
水烧开，下番茄。
看见番茄有红沫煮出来下丝瓜。
丝瓜好熟，煮一下就可以下年糕了。
丝瓜稍微变透明，年糕变软，就差不多了。最后撒白胡椒粉（抖两下），盐少许，几粒鸡精，大勺一搅，关火出锅。
萌翻人的冰糖圣诞老人
🎅🏼圣诞又要来咯！某音种草的，拔草拔草，做起来。真的超萌，送女朋友和小朋友都可以，好看又好次。
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上次发了以后很多小伙伴收藏并做了，先谢谢大家的喜欢～🥰小伙伴们遇到保存问题，我坐标江苏，做好后晚上自然晾凉即做即吃所以没有保存问题，水果放久了就容易出水也容易导致化糖，如果南方天气热一点可裹完糖后用凉水过一下或者放冰箱冻一下试试（我暂时没冻过）但不建议长期保存哦！！！---2019.12.21
用料：
6个草莓
140克细砂糖
160克水
做法：
草莓洗净后用厨房用纸吸干水份。草莓最好选圆一些的，不要买扁的。
将草莓头部切开，切一小片香蕉，用竹签串好后放两个小黑芝麻，串的时候尽量紧一些，这样转动裹糖的时候不会变形。
用不粘锅小火慢熬出糖色
将糖葫芦迅速的在糖水中滚一圈，晾凉。这里可以放盘子上，先刷一层油！
完成可爱！
奶香小米糕
用料：
1个鸡蛋
牛奶50毫升
白砂糖3勺
酵母1勺
小米100克
面粉适量
做法：
准备好材料，先把小米用水浸泡至少3小时
把小米捞起沥干，和鸡蛋，牛奶一起倒入料理机打成浆
酵母一勺加入浆中
白砂糖3勺倒入浆中，调均匀
加入适量面粉，搅拌成面糊，里面没有细小面团即可。放在一边发酵30分钟。发酵好后稍微搅拌一下，排气。
大火烧开水后上锅蒸20分钟即可
夏日开胃小菜凉拌黄瓜
黄瓜的美味不再枯燥…
用料：
1根黄瓜
2勺白糖
3勺白醋
6-7瓣大蒜
做法：
把黄瓜拍碎，记得把黄瓜的刺刮掉或去皮。
装碗。
准备6-7瓣蒜头，去皮。
把蒜头剁成蒜泥。
锅里热油，把蒜泥倒进去，注意搅拌，很容易烧糊的，经验分享：油热好的时候可以调成小火，再倒入蒜泥。
把过好油的蒜泥倒入黄瓜碗里。
再加入两勺白糖和三勺白醋。
搅拌一下，用保鲜膜封起来。放冰箱冷藏一个小时至少。
等上一小时后，开胃菜就完成了，我有时候会加入点花生米。

我是老蒋
如果你喜欢我的分享，记得关注哦。
杨梅茉莉茶
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g杨梅
2包茉莉绿茶茶包
100ml热水
150g饮用水
30g细砂糖
做法：
茉莉绿茶用热水冲泡3分钟，加入凉水冷却。
杨梅用淡盐水浸泡10分钟。
榨汁机中放入杨梅、糖、绿茶。转动一会停一下，以免杨梅核被打碎。
挑出杨梅核，倒入杯中即可饮用。
宝宝餐-毛豆糯米肉丸
家里有大宝小宝的烧菜想简单快手可以参考
也很适合自己带娃的宝妈
用料：
主材料
100克肉末
20克（适量看）青豆
1个鸡蛋
1勺（看自己口味）生粉
1勺生抽
半根（切碎末放肉里面）胡萝卜
1勺老抽
1勺蚝油
装饰材料
80克（第一次看情况半碗泡水一夜或者四小时）糯米
1根（最后快蒸熟放一些装饰）葱花
做法：
第一步肉沫鸡蛋生粉放进去朝向一边搅拌，据说口感会很Q弹，搅拌粘稠差不多加入调料老抽生抽蚝油还有胡萝卜末，用手捏一个小圆子出来然后粘上糯米一圈
粘好糯米一个个放盘子里先蒸个10分钟拿出来摆盘边缘放上毛豆，锅里烧开放点油，一碗水1勺生粉搅拌均匀倒入锅里放一点点生抽调色起锅倒入丸子盘里面上锅蒸15分钟，因为没有计时时间，只能作为参考，大家自己看情况调整时间哦。
最后几分钟装饰一点点胡萝卜末和葱花，色香味鲜美，大娃小娃吃光光😄
自制辣条
在网上刷来的，看到就发来了，真的超级简单
用料：
1碗米饭🍚
一勺（不清楚分量的见下图呦）面粉
一勺（不清楚分量的见下图呦）淀粉
一勺盐
一勺辣椒粉
一勺生抽
拌料：
孜然粉
花椒粉
五香粉
芝麻
辣椒面
盐
鸡精
白糖
做法：
一碗米饭🍚，依次加入面粉、淀粉、辣椒面搅匀，揉成面团
然后把它擀成长片，切成细条，上锅蒸十分钟，备用
在碗内依次加入菜单栏配料中的食材，热油炒香，拌匀，就可以吃啦
鸭中翅栗子煲
好味快手菜
用料：
八只鸭中翅
250克板栗
十只冬菇
一个八角
五片姜
两勺生抽
一勺料酒
酌量盐
酌量冰糖
一勺老抽
做法：
鸭中翅飞水后，除老抽外所有调料放入腌制30分钟，冬菇浸软。
锅中放油，将鸭中翅略煎，放入栗子冬菇混炒一会。
瓦煲放水刚浸过全部材料，大火烧开中火焖20分钟，放老抽（为了上色）大火收汁，完成！
味道不错哦~
超简单零失败的酥的掉渣的老式桃酥
食谱中的食材不要随意更改用量，不要随意增减糖和猪油的分量，桃酥一般都是过年才吃一次，什么卡路里，什么脂肪先放一放吧。
很多人问植物油行不行，黄油行不行，其他油行不行？不放小苏打泡打粉行不行？我没有小苏打泡打粉可以放什么？
对不住，我也不知道行不行，不放或者改变油脂做出来肯定不是我这个样子，当然你可以尝试创新一下。
小苏打泡打粉家门口随便一个小超市都能买到，如果没做过第一次尝试不建议改动配方，类似于这样的问题不再回复了谢谢！
用料：
160g猪油
160g绵白糖
290g低筋面粉
2g泡打粉
4g小苏打
1g盐
50g鸡蛋液
做法：
猪油提前放冰箱冷藏凝固，必须要是固态的，这是灵魂其他油不可替代的

不锈钢盆也提前冷藏一下，用打蛋器打发猪油，像打发黄油一样，体积变大，变白，更顺滑
加入绵白糖继续打发
打到完全顺滑，大概用高速打4-5分钟的样子
逐步加入鸡蛋液（全蛋），每一次都要充分混合，再加入下一次蛋液
打到这个状态即可
筛入所有粉类和盐，小苏打和泡打粉也是必备
用刮刀压拌均匀，不要用力揉搓以免出筋，也不要用手过度接触，猪油会融化掉，烤箱预热200度
把面团搓成长条，分割成均等的剂子，大概22克一个
搓圆
用手指戳洞，但不要压扁，每个剂子中间要留6公分左右的空隙
在洞口撒上黑芝麻或者核桃碎
烤箱预热结束后调制190度，中层，上下火17-20分钟，这个要根据自己的烤箱脾气而定，第一次烘烤时观察一下状态，颜色太浅或者太深都会影响口感
看看烘烤出来的花纹漂亮吧
试着做一下吧。
葱油金鲳鱼
金鲳鱼肉质细腻、味道鲜美、简单又美味！
用料：
1条金鲳鱼
3片姜片
1瓣蒜
适量葱花
3勺蒸鱼豉油
做法：
金鲳鱼洗净沥干水份、加入一勺料酒、姜片、大蒜.
冷水上锅蒸15分钟.
蒸鱼的时候准备好葱花.
鱼蒸好后取出姜片和大蒜倒出多余的水分、淋上蒸鱼豉油、再撒上葱花.

准备一口小锅加入适量的油烧热.
将油淋在葱花上.
肉质鲜嫩多汁.
油一定要烧热再淋在葱花上才能激发出葱的香味.
宫廷杏仁酥
按照君之 宫廷核桃酥 的方子做的杏仁酥 家里没有核桃仁
用料：
30g杏仁碎
100g普通面粉
10g鸡蛋液
1.5g泡打粉
55g植物油
40g细砂糖
做法：
将植物油、鸡蛋液和糖混合
面粉和泡打粉混合
将杏仁压碎倒入面粉中
把面粉和步骤一的油糖鸡蛋液混合物混合，揉成面团
分成等量的9个小球，压扁，在表面刷一层蛋液，放入烤盘，180度，10到15分钟左右。
成品
芒果布丁
戳进来的宝宝，一定不是喜欢吃芒果就是喜欢吃布丁吧！
然而这次的芒果布丁真的超级简单！
而且学会这招，就可以用相同的方法做其他的水果布丁啦！
用料：
350g芒果
250ml牛奶
1．5片鱼胶片
125ml淡奶油
做法：
我准备的材料
鱼胶片用冷水泡软


牛奶和糖加热至四周冒泡后，放入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片融化，将牛奶液放凉
把淡奶油、去皮芒果肉、牛奶液放入搅拌机打30秒左右
（没有搅拌机的宝宝，也可以手动捣果泥再混合搅拌至顺滑）
将捣好的布丁液倒入容器中
放入冰箱冷藏2小时或过夜，冻成布丁冻
装饰上好看的水果就大功告成啦！
                  怎么样！是不是超级简单！
          细嫩幼滑的布丁冻混合着香浓的芒果
                           怎么能不喜欢！
泡椒凤爪
1.在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
10只凤爪
400克泡椒
十几粒花椒
1粒大料
5块姜块
20克白酒
10克白醋
2勺盐
做法：
准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。
凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，
煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。
凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。
在加入10克白酒10克白醋。
盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。
肉糜刀豆
因为超市正好有批新鲜刀豆，而且平时老妈煮的刀豆总是不入味，所以试试自己煮这道菜。
用料：
按个人量刀豆
30g猪肉糜
3-5瓣大蒜
适量生姜
1只尖椒
适量酱油
适量盐
做法：
猪肉（牛肉也可以的）, 洗净切小小丁肉糜大小，放入淀粉和酱油调味备用。生姜和大蒜也切末。
刀豆要嫩一点的，适量按人口数，绿色尖椒一颗。
刀豆洗净，去头，切斜刀。辣椒去籽，切丝。
先热锅加油，油温热后先煸炒大蒜和生姜，待大蒜略略有焦黄色且风味出来了就可以加入肉糜，翻炒至肉糜成熟。
另一锅同时将刀豆川水。因为皂角不熟易中毒，所以我多加了一步，先将刀豆在水中煮熟，便于后续翻炒。因为已经是小颗了大概5-10分钟就够了。
将刀豆加入之前的肉糜锅中一起翻炒，加入酱油和盐调味。也可以略加一点肉汤或水帮助豆子煮熟。
因为喜欢脆脆的辣椒口感，所以最后加辣椒。同时，尝味道，可以适量加盐和生抽按个人口味喜好。
出锅前略加几颗糖调味，不喜欢的也可以不加不太影响风味。
待刀豆煮烂入味就可以出锅了，因为我加了点肉汤，所以汤汁非常下饭，很好吃！
懒人暖心肉骨茶
冬天迷恋喝汤
家常方便吃就切了短寸骨
如果为了好看改长长条就行
配米线好过配面（图片是因为家里只有面了）
快手暖心神汤
用料：
1整根肋排
1整包肉骨茶包
2个大蒜
根据口味疯狂洒白胡椒粉
1/3汤匙（瓷汤匙）老抽（黑酱油）
2勺料酒
做法：
排骨切段，冷水加料酒下锅，开着锅盖，中火到水沸
避开浮沫，盛出备用
蒜头切掉屁股，剥掉外皮备用
肉骨茶料包一包（里面有两袋，都用掉），我喜欢松发
烧1.5L左右的热水，加入料包、肋排、蒜，慢炖2小时。（高压锅15-20分钟）
滴入生抽，狂洒白胡椒粉。这时候蒜头已经基本没有蒜味了，超级软糯。暖心神汤，和米线特别配（和面不那么配）。当然直接喝也很棒。
enjoy it.（家里没有米线了爆哭）
糖霜饼干
用料：
饼干
糖霜
做法：
刚刚开始做，给自己记录一下吧
青豆泥
用料：
350克新鲜青豆仁
6克食盐
20克黄油
40克白糖
80克（可选）淡奶油
做法：
将锅中水烧开，加入食盐，倒入豌豆粒，开盖煮10分钟后捞起，用清水冲洗至冷却
将煮熟的豌豆放入搅拌机内打成泥状，搅拌时加适量水或牛奶，打出来的豆泥更细腻
炒锅中放入黄油至溶化，倒入青豆泥用中火翻炒，按口味加入白糖，逐次加入淡奶油，继续推炒至沸腾起泡即可盛出
森林系卡通动物饼干
据说是日本一家高颜值饼干店的小可爱们。偶然间把它们全都做了出来，很是兴奋，记录自己的烘焙时光。
用料：
一颗热爱烘焙的心
做法：
人生
最可悲的事
就是
你
觉得
还有时间
菠萝蜜核红烧鸡
很多朋友吃菠萝蜜，总感觉菠萝蜜核很大不划算。其实，菠萝蜜核是可以吃的哦！这里我给大家介绍一种很好吃的方法。
用料：
若干菠萝蜜核
1只鸡（一年内的鸡）
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量冰糖
适量盐
2小勺白醋
微量八角桂皮
1勺淀粉
微量白糖
做法：
菠萝蜜核取出，洗净，水煮15分钟，去外壳，备用。
鸡要选用一年内的新鸡，肉质较嫩适合红烧。
鸡肉不焯水！不焯水！不焯水！！重要的事情讲三遍！用以下方法代替焯水！比焯水干净，肉质很鲜嫩美味！
鸡肉切块，冷水浸泡冲洗3次，每次十分钟左右。再用50℃-60℃的热水，浸泡30分钟。沥水，加盐一小勺，白醋两小勺，放少量清水，没过鸡块用手抓（给鸡肉做个按摩），1分钟左右，再沥水，用清水洗净，沥干水分（也可以用厨房纸吸干水分）。
接下去腌制鸡块，放一点点盐、微量的白糖、料酒、淀粉、生姜腌制半小时以上，备用。
炒锅热油，煸炒生姜大料，爆香后加入鸡块煸炒，煸炒一分钟左右，加入菠萝蜜核，再加水、冰糖、生抽、老抽、耗油一起烧熟，最后收水起锅。
这道菜菠萝蜜核属于“废物利用”，但是味道和栗子烧鸡几乎一样，绝对不输于板栗烧鸡！菠萝蜜核剥起来比板栗可方便多了！
一颗你无法拒绝的猴腮雷
用料：
#可可面团（底）
80克黄油
130克低筋面粉
50克糖粉
20克可可粉
25克全蛋液
#原味面团（脸）
50克黄油
95克低筋面粉
30克糖粉
15克全蛋液
#红曲面团（腮）
15克黄油
25克低粉
8克糖粉
适量红曲粉
5克全蛋液
做法：
在干净的纸板上画出模版，用剪刀裁下，放在一旁备用。
黄油切成小块，室温下软化，软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器搅匀。（不需要打发，用手动打蛋器即可）
分【两次】加入打散的全蛋液，用打蛋器搅拌均匀，打到黄油与蛋液完全融合后加入剩下的蛋液，同样用打蛋器搅拌均匀至完全融合。
低筋面粉筛入黄油中，用手将面粉和黄油捏成面团。（可可粉、红曲粉和低粉混合后筛入，一定要过筛，否则容易结块。）
三种面团的制作方法相同，做好后分别用保鲜袋包好，静置10分钟。
分别将面团擀成
3厘米的薄片，按照模版用小刀割出饼干的形状，如果面片太软可以放入冰箱冷藏一会再割（也不要冻太久，太硬也不好割），这个步骤一定要有耐心。
猴腮部分嵌入要注意不要留有太大缝隙，否则不好看。
组合好后的饼干静置一会儿，同时烤箱预热160度。
预热完成后放入烤箱中层，上下火160度烤17—20分钟。（视自家烤箱的火力决定烘焙时间）
烤到略微上色后即可，取出，待冷却后用巧克力酱画上眼睛即可。
成品
丝瓜蛋汤
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
3克盐
5克生抽
0.1克白胡椒粉
做法：
丝瓜去皮切成滚刀块，再用清水洗净干净备用。
鸡蛋2个打入碗中。
加入少许盐和白胡椒粉。
用筷子打散备用。
锅中倒油，大火烧热后放入丝瓜翻炒。
炒至丝瓜变色后，加入清水。
加入盐、生抽和白胡椒粉调味。
当丝瓜汤滚沸后。
把鸡蛋液倒入大汤勺中。
泼在丝瓜汤的表面。
丝瓜蛋汤就做好了。
芝麻酱糖饼
修改自君之的方子，我写出来给自己做个记录。
切块吃也好撕着吃也好，反正是好吃。
这是两个的量，红糖最好用那种很散的，最近情况特殊不想出去买，家里的红糖就是这样湿湿的，哎。
对了我觉得不太甜，这个饼还是甜一点好吃，红糖的量可以翻倍～
用料：
150g中粉
95g水
50g芝麻酱
10g香油
30g红糖
油
做法：
1.中粉和水放入主锅，15s/速1-4融合，再揉面2min。取出后团成球状，盖保鲜膜静置30min。
2.芝麻酱加香油搅拌均匀，成这种可以流动的状态。（香油量可适当增减）
3.将面团擀开成大面片（尽量大），薄薄的涂上一层芝麻酱，再撒上一层红糖。
4.将面片从一端卷起来，收口处捏紧，中间切断，再将两头捏紧，竖着S状折叠，带上保鲜膜静置15min。
5.用手掌从S的顶部按压一下，然后擀开（大概能擀6寸大小）。锅中加一点点油，油热以后放饼煎熟即可。
简易版 伪木须肉(木耳炒鸡蛋炒胡萝卜)
用料：
4个鸡蛋
木耳
几颗海米
小半根胡萝卜
做法：
木耳提前用清水泡发。海米泡发(没有可以不放)。
木耳泡发后把根部摘除，焯水。
鸡蛋打散，泡发后的海米切成丁，两者混合。
将鸡蛋炒熟后盛出备用。
锅不用刷，用锅里剩下的油炒胡萝卜片。炒软后放焯好水的木耳，翻炒后加炒好的鸡蛋。

加蒜片(不喜欢可以不加)，盐，味极鲜酱油，蚝油，勾芡(可以忽略)出锅。
孜然味的香煎豆腐
用料：
块嫩豆腐
勺酱油
勺蚝油
白砂糖
孜然粉
辣椒油
做法：
小火煎双面金黄
制作调料：酱油、蚝油、白砂糖、少许清水、(喜欢辣的加辣椒油，可能加辣椒粉会很香，下次试试)

豆腐煎金黄后加入调料，最后撒上孜然粉。
宝宝零食 -虾片
用料：
70克虾肉
25克玉米淀粉
40克水
4克玉米油
2克盐
1勺无添加酱油
做法：
虾肉打成细腻的泥。
虾泥+清水+玉米油+盐+无添加酱油+淀粉，搅拌均匀。
装入裱花袋，剪
5cm的小口。
在硅油纸上挤满小包包，小包包之间要有一定的间距。                                                            盖上另一张油纸，把小包包全部用手按压成薄片。
烤箱上下火110度，预热10分钟，烤30-40分钟。平铺放凉，立即密封保存。
酥脆鲜甜，开动吧！
自制小零食之〜烤芋条
用料：
根据自家烤盘的量决定芋头
适量（毕竟不是炒菜不用放太多）盐
适量（根据自己口味添加）黑胡椒碎
做法：
芋头洗净削皮
切成条状，不要太厚切的不然不好熟！
烤盘内铺垫锡纸，把切好的芋头条摆入烤盘内，撒上适量细盐与黑胡椒碎，上面盖上一层锡纸放入烤箱内，温度在205度左右，烘烤十五分钟后揭下上面覆盖的锡纸，观察一下是否熟透，之后在放入烤箱烘干一下水分温度在190度左右即可。随时观察。温度最好根据自家烤箱习性确定。我的是格兰仕小烤箱，温度不稳定！
做完可吃两周的牛肉番茄意面酱
最近疫情需要自己带饭，周末在家做一大锅意面酱分装急冻起来，想吃的时候就可以解冻带去公司，简单又卫生！这个酱可以捞挂面、粉丝还有意面都可以，可谓百搭～～～
一个人的话这一锅可以分装成6-8次吃，超方便！
用料：
400克牛肉碎
5大个西红柿
1个白洋葱
2根胡萝卜
2根西芹
1勺黑胡椒粉末
2克百里香干
5片香叶
2片片培根
2瓣蒜末
100ML红酒
1勺橄榄油
做法：
准备好原材料，如图准备：胡萝卜、洋葱、西芹、培根和番茄切丁。我比较懒，反正最后都会炖烂随便切了一下
先大火热锅，倒橄榄油、培根和洋葱炒出味、大概2分钟的样子。由其实猪油什么都可以，只是橄榄油更健康
加入芹菜、胡萝卜、干百里香、香叶，蒜末继续大火炒个5分钟，把蔬菜炒软
加入牛肉碎炒到变色
加入红酒炒干
加入番茄炒软
加水刚好过表面，盖盖子中火焖1小时
最后加盐和黑胡椒，有罗勒的也可以撒点就OK啦
捞一点拌意面吃，是我想要的不油腻新鲜健康又营养酱料的感觉
桃花酥
用料：
120克(水油皮)低筋面粉
45克(水油皮)黄油
50克(水油皮)水
20克(水油皮)糖
100克油酥皮——低筋面粉
50克油酥皮——黄油
10g油酥皮——火龙果汁
1个蛋黄液
少许白芝麻
做法：
水油皮材料混合，揉出膜，黄油要凉的加进去，分成18g一个，差不多能分12或13个。
油酥皮材料混合，揉成团，切记要凉的黄油，否则做出来的油酥会特别干，分成12g一份。
豆沙馅分成15g一份，我用的低糖豆沙，以前买过的豆沙太甜腻了。
一个水油皮＋一个油酥皮＝粉色的面团，颜色擀均匀。包上一个豆沙馅，团成圆，用刀均匀切五刀，中间不要切长。花瓣捏一下就出来了。点上蛋黄撒芝麻。烤箱中层20分钟180°
掌中宝
掌中宝是很容易熟的肉肉，而且脆脆的口感让吃过它的人都对它恋恋不忘~今天就来一起感受下超级可人的掌中宝吧~~😆
用料：
400克掌中宝
4根杭椒
3个小米椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好用料
洗净掌中宝待用
热油中加入辣椒，翻炒出香味
加入掌中宝
翻炒至没有血色
加入生抽老抽和盐
翻炒均匀（如果怕不熟，可加入少量纯净水，转小火闷一会），出锅前加少量鸡精翻炒一下
出锅~
再来一张~
适合送给长辈的简单水果装饰蛋糕
因为讨厌门市店里有添加剂的蛋糕和人体吸收不了的植物奶油，所以小姨特意拜托我给她八十多岁的婆婆做一个生日蛋糕。奶奶八十多岁了，经历了岁月的各种洗礼但是依然保持着美好的生活态度，去旅游、去接受各种各样的新鲜事物。构思了好久终于想出了这个作品，水果裸蛋糕简单又不乏美感，像级了奶奶的这一生，因为下厨房里面没有类似这样的简单点适合送给长辈的简单水果装饰的房子，所以专门整理出来供大家参考。
用料：
一个八寸戚风
400G动物奶油
若干火龙果
若干猕猴桃
若干蓝莓
若干芒果
少许，打发奶油用。因为给奶奶吃所以少放糖。砂糖
做法：
准备各种水果，把水果切成均匀的小块
准备油纸一张，用巧克力比写出壽 字，放冰箱冷冻，让巧克力凝固
打发淡奶油，淡奶油一定要放冰箱冷藏十二小时以上才更好打发，夏天如果温度高可以垫冰袋打发。因为是简单裱花所以对淡奶油的打发没有特别高的要求，只是稍微出现硬尖就可以了。
蛋糕切片，我用的是八寸戚风蛋糕，关于戚风蛋糕的做法下厨房里面太多了，大家可以自行参考，夹入淡奶油，然后撒上各种水果粒
简单进行抹面，然后参照花型进行装饰，放上凝固的壽字，因为北方的夏天怕奶油融化所以特意做了一个围边、更加漂酿了。最后撒上糖粉，就完工了。
自制虾丸/虾滑
写给朋友存档。
虾去买巴黎士多里速冻的去头孟加拉黑虎虾，肉质特别有弹性，800克装11欧左右。
马蹄也买速冻的。
用料：
800克（一袋）孟加拉去头黑虎虾
100克（也可以不放）马蹄
1瓶盖料酒
1个蛋清
适量姜泥
适量葱白
2～3咖啡勺芡粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
虾解冻后去壳去虾线，洗净沥干。
用料理机打碎虾肉。
葱白切成细碎粒。
姜用研磨器磨成姜泥。
马蹄切成细碎粒（要用刀切，料理机打得太碎了）。

在虾茸里分别加入马蹄、料酒、蛋清、姜泥、葱白、盐、白胡椒粉。入厨师机用弹性浆头搅打。
分几次加入芡粉，用弹性浆头一直搅打至出浆即可。
这就是虾滑啦。
入冰箱冷藏1～2小时定型（为的是做丸子时容易做成圆形）
烧一锅开水，汆入虾丸，待丸子浮起说明熟了，捞出即可食用。（注：做丸子时双手要打湿）
可一次做大量，速冻起来慢慢吃。
汆丸子的水不要倒掉，放点干贝、开洋、火腿片等熬个汤底，再加入虾丸、大白菜、油豆腐、鱼豆腐、金针菇、粉丝等，冬季小暖锅出炉啦……
谢谢观看。
速冻孟加拉黑虎虾
丸子总是做得不圆，还需多练习。
糖心蛋
纯粹是记录时间的，怕忘记了
用料：
煮蛋材料
7个鸡蛋
1勺盐巴
1勺醋
料汁准备
2片香叶
10颗左右干花椒
适量冰糖
适量盐巴
5大勺生抽
2勺酱油
3颗蒜头
做法：
1.先提前准备好料汁:锅里倒入半碗水，放入两片香叶，10来颗干花椒，拍碎3个蒜头也放进去。继续放30克的冰糖，5克盐巴。生抽5勺，酱油2勺。料汁非常吃盐巴和糖。
2.开火，汁烧开后关火，等各种调料融化，闷一会出味道。
3.尝尝味道，整体味道是咸中带微甜，咸度不够就继续放盐巴，甜度不够继续放糖。不停的尝味道，直到味道是你喜欢的咸甜度。
4.因为不停调整，所以，我给不了具体的盐巴和糖的量，只能大家自己边放调料边尝味道。
5.生抽和老抽作为颜色底，颜色够了，不用调整。
6.全程基本只调整盐巴和糖的量，其他都是颜色和香味的，不需要调整。
7.如图，调料融合，甜咸度适合后，把锅里的汁倒到容器里，香料等不用丢掉，继续放碗里出味道，汁要彻底放凉待用。
8.我直接用碗装汁。
1.这里用的鸡蛋是直接冰箱保鲜层里取出来的鸡蛋，没有回温，取出就用的。室温下的鸡蛋我没试过，因为我们家习惯买回来的鸡蛋直接存放冰箱的。
2.锅里备水，水量为能没过鸡蛋。大火烧开，烧开时放入1勺盐巴和醋。静等几秒融化后，再一次性放入鸡蛋。开盖煮鸡蛋。
3.从鸡蛋下锅开始计时，8分50秒时关火，速度捞起所有鸡蛋，并速度把煮熟的鸡蛋放入冷水里降温。
熟鸡蛋泡在冷水里降温，并开始剥蛋壳，轻轻的，蛋白太嫩，别剥的咳咳哇哇太寒碜。
1.剥好的鸡蛋，放入提前备好的料汁里。汁必须是放凉的，凉的，凉的。
2.保鲜膜包好，鸡蛋会半浮在汁里，所以，得空的话，隔三差五的晃动下碗让整颗蛋可以都滚动的泡到料汁。
3.需要浸泡几小时后蛋白表面才入味，食用才好吃。我一般晚上做，隔夜第二天吃。
1.这是水烧开后入锅开始煮8分50秒的糖心蛋，蛋黄外圈3毫米左右是凝糊状，其他是浓稠的液体状，会流动。
1.这是9分的糖心蛋，蛋黄边缘开始泛黄白色了，但最中间仍有半凝的液体。
超级简单的家庭版茶叶蛋
用料：
14个鸡蛋
适量红茶
适量老抽
4个八角
1块桂皮
适量生抽
2片香叶
2个辣椒
适量食用盐
做法：
鸡蛋洗干净，放在锅中煮好
捞出透凉水，把鸡蛋敲碎（这样更入味)
然后锅中加入凉水
放入准备好的料，大火煮开转小火，煮至20-30分钟就可以了
要想更入味就放在锅中浸泡个4.5个小时就完成了
大功告成
台湾喜饼
这是一款来自台湾的婚礼必备传统中式喜饼。
四种馅料碰撞出曼妙滋味：绵软香甜的豆沙，香酥四溢的肉松，软玉Q弹的麻糬，新鲜的咸蛋黄。
一口下去，丰富馅料回味在口，唇齿留香。
在婚礼上，一个美味的喜饼，就足以替二位新人传递幸福和甜蜜。
用料：
油皮
360克中筋面粉
163克水
55克糖粉
145克无水发酵黄油
油酥
435克低筋面粉
195克无水发酵黄油
麻糬
200克糯米粉
50克玉米粉
350克水
20克色拉油
70克细砂糖
内馅
150克肉松
30个咸蛋黄
适量沙拉酱
850克红豆泥
做法：
油皮材料混合，成团就好，装进塑料袋松弛
咸蛋黄先泡过米酒，再用180° 烤15分钟，油酥拌匀后包保鲜膜冰箱冷藏备用
麻糬材料混合后放入电锅蒸，外锅放一杯水（预热烤箱上下火170°）
麻糬蒸完后放入塑料袋中加点色拉油揉它，揉的久会比较Q！咸蛋黄烤完放凉压碎，或者用料理机打碎（推荐用打碎的），分馅红豆泥分170克 肉松30克麻糬100克
油皮分五份，油酥也分五份，油皮包油酥揉圆压扁擀长卷起，转90°再擀长卷起，盖保鲜膜备用（以防表面皮变干）
红豆泥压扁后依序铺上麻糬肉松（些许沙拉酱）碎咸蛋黄，包起来揉圆
取一个油酥皮包入内馅，收口捏紧，整形压扁
放入已预热好的烤箱 中层170°烤30分钟后取出，表面刷蛋液再进去烤20分钟，如果上色够深可以加盖锡纸以防烤焦
败笔，咸蛋黄用压的不是用打的...切面好丑啊...
猫耳朵（烤箱版）非油炸
疫情期间给一个小朋友上厨艺课，
有一个参与感很强的小朋友就不能对颜值有什么要求了～哈哈
我做了两个方子中的量
用料：
白面团用料
110克低筋面粉
45克水
15克玉米油
20克糖粉
绿面团用料
110克低筋面粉
1棵菠菜
15克玉米油
20克糖粉
20克水
做法：
菠菜切碎，菠菜的纤维最好切一下，不然打汁容易缠在刀片上，当然质量好的料理机可以忽略这部～（ps：我这个是两颗菠菜的量，我所有的用料都是2倍）想要更绿一点就多加点
称100g面粉
菠菜里加入20g水，要看自家菠菜的出水程度，慢慢加水，最后挤出45g的汁就可以，用料理机搅碎，放入滤网中，用勺子压出水（ps：最好放在厨房秤上，时刻观察水量）
加入15g玉米油和20g糖粉，其实这里可以加奶粉，但是家里没有就算了，如果加了奶粉糖要适当的减少
揉面，我很懒，所以用厨师机来代替了，可以用手揉的，面团比较软，很好揉
揉成不粘手的面团就行，如果觉得太湿可以加一点面粉，毕竟大家面粉吸水不一样
白面团的用料都放一起，揉成面团，跟上边的步骤都一样，过程忘记拍了～来一张全家福吧
盖上保鲜膜或者放进保鲜袋，松弛20分钟
面团拿出来用手在两头抻一下，然后用擀面杖擀开，擀成长条状（我是在下边铺了层保鲜膜，因为面团比较粘，不然一会整形不好做）
白面团也擀成长条状，（如果在意颜值的，可以用饭盒压出两个长方形）然后把绿色面团放在白色面团上边，因为下边有保鲜膜，所以最好用保鲜膜作为支撑，一起扣过去，再把保鲜膜撕下来，这样面团不容易变形，然后用擀面杖擀一下，目的是让两个面片粘在一起（如果想做磨牙棒不用扣面团，直接跳到步骤14）
然后把两个面片从宽的那边开始卷起来，一定要卷实，不然猫耳朵中间会有空隙，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻2个小时以上，我的面皮太长了，我们家冰箱放不下，只能切成三段
冻成硬硬的可以打人的那种～哈哈，放室温一小会，然后开始切片，这样不容易碎，大约2-3毫米的样子，我刀工不好，有薄有厚，薄的烤一半之后还得往出挑……
切好的样子，放烤箱，150度15-20分钟，烤到微微上色就好，放凉之后是硬硬的，如果还软就再放回去烤一会
这是磨牙棒的做法：前边都一样，擀好面皮以后用刀切成条状，面皮的宽度就是磨牙棒的长度
白色面团也是一样的
分别拿出两条，一个压一个的开始编辫～
这样，一直编完
编好的样子，还有小朋友做的各种“小奇怪”小朋友说他吃小奇怪，正常的我吃，哈哈
小奇怪们～放入烤箱150度15-20分钟，烤到微微上色就好，放凉之后是硬硬的，如果还软就再放回去烤一会
烤好的磨牙棒
烤好的猫耳朵～
完全放凉之后装瓶，一定要完全放凉～
超简单新疆手抓羊肉饭
用料：
1盒羊肉片
1碗大米
1根胡萝卜
1个洋葱
10克葡萄干
4勺酱油
1勺孜然粉
15粒花椒
做法：
准备阶段：胡萝卜切丝，洋葱切片后分成一条一条，米淘好，涮火锅用的羊肉片彻底化开，葡萄干淘洗两遍（避免有沙子）
油烧热，加入胡萝卜翻炒1分钟，加入羊肉充分翻炒至变色，加入洋葱并倒入4勺酱油，继续翻炒2分钟（做出来需要比平时炒菜闲一点，否则后面混入米饭后味道会很淡，容易显得腻）
淘好的生米加入锅中混合均匀（尽量少带入水），关火，把锅里的一切加入电饭煲
用一点点水涮涮锅底美味肉汁，倒入电饭煲中，不再额外加水（后续主要用羊肉焖时出的油做熟米饭，水多味道会冲淡味道，把内胆斜着能看到一点水就行）
电饭煲放入葡萄干、花椒和孜然粉（花椒和孜然是灵魂，一定要放），搅拌均匀，盖好盖选择平时焖米饭的档，到时间就可以盛出来吃吃吃啦
PS. 装到盘子里会比较有餐厅的赶jio，再来点装饰就完美啦
白灼虾
用料：
虾
葱段
姜片
料酒
＃蘸料
姜沫
生抽
盐
油
做法：
先处理虾，锅内倒水，放生姜片、葱段和料酒煮开后倒入虾
蘸料：碗中倒生抽、盐、姜末，用白开水搅开，加香油
凉拌苦菊
家里资深中餐厨子的推荐
用料：
适量苦菊
适量盐
半勺白糖
适量美极鲜酱油
做法：
苦菊洗净 放盐淹半个小时
淹出的水倒出，半勺糖，美极鲜适量，拌匀即可
芥末香烤三文鱼
用料：
块2三文鱼
根10芦笋
半个冬南瓜butternut squash
黑胡椒
盐
姜末
芥末籽
两片柠檬
做法：
三文鱼清水冲洗后用厨房纸沾干，撒上黑胡椒、盐、姜末、芥末籽，放上一片柠檬腌制15分钟。
将芦笋和切成片状的冬南瓜摊开在烤盘上（尽量只铺一层），用硅胶刷之类的抹上橄榄油，撒黑胡椒和盐调味，有帕玛森奶酪的可以厚厚一层洒在南瓜上，等烤出来时会很惊喜。
将腌好的三文鱼鱼皮朝下放在南瓜上。整个烤盘进烤箱350F华氏度（=178C摄氏度）22-25分钟。最后五分钟可以撒上一些切半的小番茄，顺便检查下不要烤糊。
voila
意大利龙虾调味饭
去意大利的时候，对这个意大利调味饭非常喜欢，百吃不厌。一起跟着美女主持学习意大利调味饭。
用料：
1只龙虾
2大勺马斯卡彭芝士
一个洋葱
适量橄榄油
3瓣大蒜
适量盐
2片香叶
适量黑胡椒粒
适量胡萝卜粒和欧芹粒
一瓶香槟酒
适量豌豆粒
适量黄油
适量柠檬汁
做法：
龙虾去壳，虾壳留用
容器中加入适量水，加入洋葱粒，胡萝卜粒，欧芹粒，2片香叶，胡椒粒
蒸或小火煮45分钟左右，过滤去掉龙虾壳
加入适量香槟酒即成龙虾高汤
洋葱切粒，大蒜拍扁切碎，锅烧热下入黄油
再加入适量橄榄油，加入洋葱和蒜煸香
加入意大利米炒至变色
加入一勺高汤搅拌均匀，煮至汤被米粒吸收再加入第二勺高汤
如此反复直到煮至意大利米光亮弹牙，如视频的稠度即可
加入豌豆粒拌匀
加入适量马斯卡彭奶油奶酪搅拌均匀
龙虾肉切块，黄油在锅中融化，加少许柠檬汁，龙虾肉入锅中稍煮浸一分钟即可捞出控油放在做好的调味饭上
enjoy
看个球！来做土豆球！
不想有油烟的深夜看球、好友聊天必备。
用料：
2-3只土豆（巨大的）
一坨西兰花
适量番茄酱
适量沙拉酱或者千岛酱
少许黑胡椒
做法：
水煮土豆 煮熟捞出 沥干水分 待冷却至手能抓起来不觉得烫时 剥皮
剥皮后的土豆放在大碗里 想办法碾碎它们！压成泥！我是用的大汤勺压的！
压成泥后放入沙拉酱或者千岛酱 继续搅拌 使味道均匀 酱的多少视口味轻重而定 我放了以大汤勺 也就是一瓶沙拉酱的三分之一
酱充分搅拌的土豆泥用汤勺修整成球形！放盘里！
水焯西兰花 焯熟捞出 切小坨 放盘里 
在盘子空旷处放少许番茄酱作为装饰和调味蘸料。在土豆球上洒少许黑胡椒 完成！
快手又好吃——西红柿鸡蛋面配青椒鸡腿菇
冰箱里没有食材时候的懒人饭~~
青椒鸡腿菇~
鸡腿菇一只~蘑菇吸油，可多放点油来炒~最近发现鸡腿菇和黑胡椒的味道很搭~蘑菇是软软的，所以加了些脆脆的青椒融合口感~
西红柿鸡蛋~
这个是最普通不过的啦哈~~不过有个小窍门~怎么把鸡蛋煎的很蓬松？答案就是在打鸡蛋的时候加一点点冷水，就会非常蓬松。现在煎鸡蛋我基本都拿纯芝麻油煎，非常香~~但是炒鸡蛋饭的时候不太适用此法，因为蛋炒饭里的鸡蛋还是踏踏实实的口感最实在。
打鸡蛋的时候除了放一点盐，还会放一点白胡椒粉和咖喱粉去腥。
面是之前煮好的，再下到西红柿鸡蛋里面拌一下好入味，老干妈啥的都省了。
用料：
2只青椒
1个鸡腿菇
西红柿
鸡蛋
面条
做法：
冰箱里没有食材时候的懒人饭~~
青椒鸡腿菇~
鸡腿菇一只~蘑菇吸油，可多放点油来炒~最近发现鸡腿菇和黑胡椒的味道很搭~蘑菇是软软的，所以加了些脆脆的青椒融合口感~
西红柿鸡蛋~
这个是最普通不过的啦哈~~不过有个小窍门~怎么把鸡蛋煎的很蓬松？答案就是在打鸡蛋的时候加一点点冷水，就会非常蓬松。现在煎鸡蛋我基本都拿纯芝麻油煎，非常香~~但是炒鸡蛋饭的时候不太适用此法，因为蛋炒饭里的鸡蛋还是踏踏实实的口感最实在。
打鸡蛋的时候除了放一点盐，还会放一点白胡椒粉和咖喱粉去腥。
面是之前煮好的，再下到西红柿鸡蛋里面拌一下好入味，老干妈啥的都省了。
广东式西红柿炒鸡蛋
做广东菜的特点是尽量少调味料，尽量保留食物的原汁原味。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量糖
适量蚝油
做法：
色彩绚丽的西红柿
鸡蛋2个
加点盐
打匀
翻炒，装好
加油，翻炒西红柿至出沙，加糖，出沙后加点点白开水因为这样可以保留汁，炒到西红柿有点软时加入已炒好的蛋，翻炒加盐和蚝油调味，上碟。
色香味俱佳
薯仔牛肉饭
这是我一直最喜欢吃的一道菜，老少皆宜，营养丰富，色彩丰富。
用料：
300克牛肉
1个土豆
少许胡萝卜
少许玉米粒
少许青豆
少许洋葱
盐，味，鸡精，番茄酱，东古酱油，。耗油，白糖
适量料酒
50克水
做法：
牛肉切丁，沸水去血沫，加盐，姜片大料，入高压锅压25分钟。
土豆切丁炸至上色捞起备用，洋葱，胡萝卜切丁
锅下少许油放入番茄酱耗油炒香加入洋葱丁。加入水少许放东古酱油少许，盐，味，鸡精，白糖。放牛肉和所有配料收汁即可。
软烧鲫鱼
用料：
条5鲫鱼
1大勺豆瓣酱
3勺料酒
一把葱
3个个独蒜
2勺糖
适量盐
2块泡姜
15个泡小米椒
一小把芹菜
2根香菜
一把藿香
做法：
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
芹菜切细！
小葱香菜切细！
宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
炒三丁
家里饭桌出场率超高的！
用料：
2个洋芋
2根胡萝卜
1块牛肉
半个西红柿
几根葱
小半勺盐
小半勺花椒粉
小半炒勺油
一小碗水
做法：
洋芋、胡萝卜、牛肉切丁
西红柿切块
葱切碎
1、中火，倒油，炒勺小半勺
2、油热下肉丁，炒
3、肉开始发白下胡萝卜，炒
4、加小半勺花椒粉，小半勺盐，炒
5、盖锅盖焖半分钟
6、加葱、洋芋丁，炒
7、加一小碗水，搅搅，盖锅盖焖，水煮开转小火，再焖一分钟
9、加西红柿，炒
10、转中火，不盖锅盖煮半分钟，中间尝尝咸淡，出锅
凉拌鱼腥草
用料：
香菜 葱 花椒油 醋 味极鲜酱油 自制辣椒油
蒜
做法：
把鱼腥草洗净 弄好 用少许盐 腌制20分钟
把香菜和葱 蒜切成碎
自制的辣椒油 适量的放 
加入花椒油 醋 香油 味极鲜酱油 适量  拌均匀即可
香茜皮蛋湯
用料：
菀茜
皮蛋
鹽
片姜
蟲草花
瘦肉
做法：
菀茜尾洗乾淨一齊放進去，不要扔掉
懒人电烤箱烤牛排块
用料：
2块牛排
勺黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、醋
半个洋葱
做法：
上脑牛排两块切小块，用蚝油、料酒、黑胡椒、醋、生抽腌20分钟
白洋葱半个切片铺在烤盘底，230度烤10分钟
新鲜出炉，鲜嫩可口～
我的餐桌最爱「溜肉段烧茄子」
记得孕期的时候总是特别馋这道菜，又觉得自己做不好，就总是拉着老公出去吃，这次疫情在家封闭，想吃的就都自己研究着做了，家常又下饭，真是我的餐桌最爱
用料：
想吃多少准备多少猪肉
1个茄子
1个青椒
6勺淀粉
1勺十三香
2勺盐
1勺糖
2勺生抽
1勺老抽
适量葱花蒜末小米辣
做法：
茄子切滚刀块加2勺淀粉拌匀，猪肉切小块加2勺淀粉，1勺水搅拌，再加1勺十三香，1勺盐，2勺食用油拌匀腌制10分钟，青椒切块备用
热油，腌制好的小肉块一块一块丢到锅里炸至表面金黄（忘了拍照），茄子炸3分钟
青椒炸20秒
切好蒜末小米辣葱花备用，准备酱汁，淀粉2勺，糖1勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，水1勺，搅拌均匀备用
热油，下葱花蒜末小米辣炒出香味，倒入炸好的食材，不停翻炒，最后倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀
出锅～
不吃两碗米饭都配不上这么有食欲的菜哈哈
入口即化的玛格丽特小饼干
新手无压力的一款小饼干，入口即化哟。
用料：
50克黄油
20克糖粉
1克盐
1个熟蛋黄
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
黄油加糖粉，先用刮刀搅拌几下，避免打发的时候飞溅。
打发至蓬松发白。
筛入一个熟蛋黄，搅拌均匀。
筛入低粉，玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
最后用手活成一个面团。
分成10g一个的面团，用手指压一个圆坑。
170℃烤25分钟。完成咯。
茄汁同乐鱼
用料：
鱼
蕃茄酱
盐
料酒
白糖
鸡精
清水
葱丝
姜丝
水淀粉
做法：
将鱼掏肚、去腮、剪去硬刺，收拾干净后两面打上斜刀，洒少许盐、料酒抹匀，腌制二十分钟左右
马勺内倒入少许油，将鱼两面煎黄，如果鱼太大（比如这次这条），可以先煎鱼头再煎鱼尾，滑锅煎两次。如果鱼小些，拍上淀粉炸出来口感会比煎的更香脆
煎放好摆入鱼盘内
马勺刷净，再倒入少许油，蕃茄酱、白糖、盐、鸡精、清水、葱丝、姜丝，烧开后加水淀粉
搅匀后倒入半匙油可以亮色，出锅浇到鱼上即可
酸辣藕片
用料：
1节藕
适量糖
适量干辣椒
适量盐
适量生抽
适量醋
2瓣蒜
适量淀粉
做法：
藕洗净去皮切片放入凉水里，加点白醋防止氧化
锅里加水点火，放入藕片，煮藕片的过程中我们调下汁～生抽，醋适量，加入一小勺糖，一点盐，放入目前液体等量的水，搅匀，尝尝味道，缺什么再加相应调料
调完汁，藕片煮的也差不多了，水应该还没有到沸的时候，夹一片尝尝，差不多熟了就捞出
不粘锅里加油点火（之前看别人的菜谱说铁锅容易超出来变黑，不粘锅比较好）
，切好的蒜末和干辣椒段放入锅中（一定不要等油开了才加哦，要不然容易被熏到，而且味道也不好），翻炒出香味加入藕片，继续翻炒，加入调好的酱汁，继续翻炒。
超的颜色匀称差不多的时候加入淀粉水勾芡，大火收汁，出锅～
银耳枸杞黄豆浆
用料：
半朵银耳
1小包枸杞
20g黄豆
1L纯净水
30g冰糖
做法：
将所有材料放入料理杯中
快速30秒
加入冰糖，再次30秒
倒入锅中煮开
盛起来，配个菠萝包，很不错哦！
超家常胡萝卜饭
一碗有家的味道的饭。
用料：
1根胡萝卜
适量盐
4片生姜
2杯大米
做法：
胡萝卜切丁，生姜切片，待用。
热锅，加入适量菜籽油。可以稍多一点，有利于胡萝卜营养素吸收。
胡萝卜，生姜加适量盐翻炒，至胡萝卜变软。
大米加比正常煮饭略少的水，浸泡30分钟。可在最开始备料时完成。
步骤三的材料，倒入步骤四。按煮饭键。
煮饭程序结束后，将胡萝卜和米饭搅拌均匀即可。
日日靓汤之花生眉豆猪骨汤
眉豆花生猪骨汤是一道四季皆适宜的养生汤水，初夏喝可以祛湿解困，秋冬喝有滋养肌肤的功效。常喝眉豆花生猪骨汤健脾补肾，滋养骨髓，补气行血。

补充钙质与蛋白质。眉豆与猪骨都是富含蛋白质跟钙质的食材。其中骨头里含有的蛋白质与人体蛋白最为接近，更容易被人体吸收。所以常喝眉豆花生猪骨汤能够增强体质，促进骨骼的发育，非常适合老年人与儿童食用。

祛湿消肿，健脾开胃。眉豆是治疗水肿祛湿的良材，气清香而不串，性温和而色微黄，和脾性最合，常吃眉豆可以益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌呢！

补血止血，降压降脂。眉豆花生猪骨汤的降压降脂功能主要来自花生。花生是我国公认的“长寿果”之一。花生中所含油脂多为不饱和脂肪酸，可降压、降低胆固醇。此外，花生中所含卵磷脂可延缓脑功能衰退，防止血栓形成。
用料：
3块猪骨
一把眉豆
一把花生
3个红枣
1片姜
1片陈皮
做法：
猪骨飞水，其他洗净一起放入紫砂煲中
加入四碗水
高档火煲2小时
加一点点盐即可
吃肉
喝汤
老少皆宜的*菠菜蒸蛋*
以前都用菠菜鸡蛋做鸡蛋烧，今天锅里煎着鱼，干脆这蛋液就直接蒸着吃吧，没想到还别有一番风味，很棒！
用料：
5个鸡蛋
4棵菠菜
1/3勺淀粉
1勺清水
适量盐
适量食用油
做法：
借图
自己忘记拍照片，借用网上图片🙉

鸡蛋打入容器中。
淀粉中加入一勺清水调成水淀粉。

跟平时打蛋一样，将鸡蛋中加入少许盐和水淀粉后打散备用。
菠菜焯水后过凉水，挤干水分切碎备用。
取一容器(我用的是乐扣的玻璃保鲜盒)，用刷子在内壁刷上食用油。

将菠菜和蛋液倒入容器中，用筷子拌匀。然后用勺子撇去上面的气泡沫子。

盖上保鲜膜，在上面用牙签扎几个孔。

蒸锅上气候中小火蒸10分钟左右，打开锅盖触碰一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，就再继续加热到凝固为止。
关火焖2、3分钟，等吃的时候再拿出来。因为提前有刷过油，所以蒸好的蛋糕还是很容易就可以倒扣出来的。
最后切成自己喜欢的形状，蘸自己喜欢的酱汁就可以了。
一次就成功的韩式烤肉烤五花肉
喜欢吃烤肉，自从有了烤箱，就各种烤，发现自己做的远胜于饭店。每次烤出来的五花肉，烤肉香扑鼻而来，因为肉质新鲜，所以就是肉香，滋滋冒油，连下面的土豆和洋葱都一扫而空。
用料：
400克五花肉
3瓣大蒜
2勺蜂蜜
3勺生抽
10克白糖
2勺老抽
1勺花椒粉
3勺料酒
1个洋葱
2个土豆
1斤生菜
1根胡萝卜
6个线辣椒
3勺烤肉蘸酱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将五花肉切片，放入盆中。将料酒，老抽，生抽，花椒面，白糖，盐，和五花肉搅拌均匀，放入切成片的蒜，拌匀，腌制2小时以上。
将烤盘上铺上烘焙纸。开始铺菜，先铺一层洋葱，轻轻的撒一点盐和黑胡椒，再铺一层土豆片。
在土豆片上整整齐齐的码上腌制好的五花肉，我会再撒一点黑胡椒，我个人比较喜欢黑胡椒味道。
烤箱200度预热后，放入托盘开始烤。200度烤20分钟，15分钟时，烤盘拿出来，在五花肉上刷一层蜂蜜或者烧烤酱，接着烤。
这时配上生菜，切成条的胡萝卜，线辣椒和两片蒜就可以开吃了，五花肉蘸酱，用生菜包裹，满满的放入口中……
来一个😋
猪肉粉条大白菜包子
高中时代的猪肉粉条大包子，美味极了，至今唇齿留香，以至于我要亲自动手实践一下。
用料：
500克猪肉
500克白菜
200克粉条
2勺老抽
1勺生抽
10克盐
10克糖
1个鸡蛋
各5克葱姜
1勺料酒
适量花生油
1勺香油
适量胡椒粉
5克酵母
1000克中筋面粉
做法：
把肉剁碎，加人料酒，老抽生抽，盐，鸡蛋，胡椒粉拌匀，再分两次加入100克水一直沿顺时针方向搅打上劲，直到水被肉吸收，放冰箱冷藏备用。
粉条泡软剪碎，白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水，之后用手攥出水分。
在热锅里加入适量花生油加热，关火，加入葱姜爆出香味，分别倒入处理好的粉条，大白菜，肉馅，香油拌匀待用。
1000克面粉逐步加入酵母温水（酵母5克，温水500克），揉成光滑面团，用保鲜膜盖好发酵至两倍大，有如图所示的蜂窝状。
将发酵好的面团揉成均匀长条，揪剂子，按扁剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
包好包子，用保鲜膜盖好，二次醒发20分钟左右，用手拿着感觉很轻。
冷水上锅，包子底下垫上笼屉布，水开后蒸20分钟，关火，过3分钟揭开锅盖，包子就好了。
配些凉菜和粥，今天的晚餐比较清淡。
越南滴漏咖啡
从越南背回来的咖啡，享受滴漏的慢时光。
用料：
克咖啡粉
克炼乳
克开水
做法：
首先我们需要滴漏小工具。
把步骤一中的1、2组合。
放置在杯子上面，放三小勺咖啡粉。
把步骤一中的3号漏筛轻轻放置在咖啡粉上，倒满开水。
加盖等待3-5分钟。
这时候取咖啡杯，根据个人口味，放入炼乳在杯底。
咖啡滴漏完成，得到黑咖啡。
把黑咖啡倒入加有炼乳的咖啡杯。
搅拌均匀即可。
地瓜丸子
地瓜有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。把它做成小丸子，美味健康，离不开手的美食。新炸的丸子真是外酥里嫩，入口绵密香甜，原来地瓜这么好吃～
用料：
若干个地瓜
一斤淀粉
若干糖
若干鸡蛋
做法：
将地瓜用电压锅蒸煮好后，剥皮，碾压成泥（用手就可以，煮好的地瓜很容易碾压）。向地瓜泥中加入鸡蛋，淀粉，糖（地瓜本身就甜，糖意思意思加两勺即可），淀粉使地瓜容易成丸，用量就是用手搓感觉地瓜丸不易散即可。
喏，丸子搓成这么大，不要太大，这样比较好熟
油烧热后，丸子就可以入锅了。炸到丸子飘起，外表金黄即可
成品。这次好像没有搓紧实，有点散了，但是味道一如既往的美味
番茄蘑菇鸡肉焗饭
两人份，自家菜谱记录
用料：
2小碗熟米饭
200克鸡胸肉
2个西红柿
5个蘑菇
各1个青椒彩椒
3/4个洋葱
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉
适量淀粉
适量蕃茄沙司
适量橄榄油
适量盐
做法：
鸡肉洗净切丁，放黑胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
番茄切块蘑菇切丁彩椒切条或圈。
热锅下油爆洋葱，放鸡肉炒变色，放番茄炒出水放蘑菇加番茄沙司小半碗清水焖烧略收汁，加盐调味
铺饭，铺料，铺马苏里拉芝士，铺彩椒再补一层芝士。烤箱200°预热5分钟，上下火15分钟。
炒三丝
豆芽与韭菜，腐皮
用料：
豆芽
韭菜
豆腐皮
盐
味精
生抽
做法：
将豆腐皮切成丝，飞水待用，将油锅烧热，加入豆芽，韭菜快速翻炒，然后倒入腐皮一起炒，调入盐，味精，生抽
#年味儿#  蛋饺
过年的时候，蛋饺是餐桌上抢的最快的一道菜，热乎乎的夹一个，咬一口，蛋皮，汤汁，肉馅儿，完美的口感，年味儿漫溢。你想细嚼慢咽好好品，可是一抬头，盘已空……
用料：
2只大号鸭蛋
200g猪肉
3个荸荠
适量小葱
两勺水
适量盐
半勺芝麻油
半勺生抽
半勺蚝油
一小块肥肉
做法：
准备好原材料，猪肉我用刀子剁的，总觉得自己手剁好吃，鸭蛋大只的用两个，小只的用三个。荸荠削皮。
鸭蛋加适量盐个一小勺清水用筷子搅拌均匀。
(打开的鸭蛋，蛋黄鲜黄又很大只，从小到大家里做蛋饺都是鸭蛋做的，看了不少方子都是鸡蛋。鸡蛋是可以的，但是做出来色泽没有鸭蛋的鲜黄。而且，打散的鸭蛋比鸡蛋更有韧性，不用放水淀粉也很好操作。)
荸荠和葱切细碎的颗粒，加入肉馅里，加少许盐，芝麻油，生抽，蚝油拌匀后，加两勺清水，用筷子一个方向划圈拌，大概需要拌两分钟，这是为了增加肉的粘性，吃起来会有韧劲儿
准备一只这样的铁汤勺和肥肉
后面操作就没有拍照了。
       煤气灶来小火，加热汤勺到很烫，夹起肥肉沿着勺壁摩擦生出猪油，一层薄薄的就够了。
       迅速舀半勺鸡蛋液倒入铁勺，迅速旋转铁勺，煎成薄薄的蛋皮。
       取肉馅放入蛋皮1/3处，馅儿的多少取决于蛋皮的大小。蛋皮留白多的一边，用筷子轻轻拨起蛋皮一角，覆盖住肉馅儿，与蛋皮另一角粘合。

注意:动作要迅速些，在蛋皮上还有未凝固的蛋液时进行封口，方便粘合！！！
就酱，做了两盘子，色泽很美的。不过我还是没有妈妈做的好。