xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳藕粉
用料：
一包藕粉
适量银耳
做法：
银耳拿水泡开
用电磁炉将银耳煮熟，大概15分钟
藕粉放入碗中，加入一点凉白开，将藕粉搅拌成无颗粒水状
将银耳水直接倒入装藕粉的碗中，搅拌即成
塔吉锅版 红烧汁焖杂菇
用料：
150g金针菇
150g鸡腿菇
四颗大香菇
一颗红椒
一个洋葱
适量盐
适量红烧汁
适量香麻油
做法：
各类食材洗净，红椒洋葱切丝，蒜切片，大香菇顶端划十字道口（方便入味）  先将炒锅烧热倒油至六七成熟，加蒜片煸至蒜香飘出后倒入红椒丝与洋葱，加盐中火翻炒至洋葱飘香后起锅待用。
热锅继续倒油，烧六七成熟倒入鸡腿菇 金针菇 香菇，加盐中火翻炒至水分出来转小火略微烧一小会儿，关火起锅。
塔吉锅锅底放油并将油均匀涂满整个锅底，将已炒过金针菇 鸡腿菇铺满锅底，再铺上同样炒过的洋葱丝红椒丝，最后将四颗大香菇放在上面。（注，炒锅内三种菇炒出来的水分倒入塔吉锅内）
在塔吉锅里加入红烧汁，并用筷子将红烧汁拨开浸入底层的鸡腿菇金针菇，再往锅里加入适量的水，水量刚及红椒洋葱丝最好。盖上塔吉锅锅盖，大火两分钟转小火八分钟焖制，关火倒入一点香麻油，再盖上锅盖，两分钟后！OK了！
开盖，香飘四溢！这款菜品，如果在一般的炒锅内来做，估计口感不如塔吉锅焖制出的来得好！塔吉锅的妙处在与，高耸起的圆锥形盖体将锅内蒸腾出的水气在锅内上下循环🔄，菜品入味更透，出品的看像也更水灵！见图喔！
黑糖枣泥蛋糕
用料：
300克低粉
6个（60g以上）鸡蛋
200g（去核完190g）红枣
5克泡打粉
88克黑糖
35克细砂糖
160克玉米油
5克小苏打
2克盐
300克水
适量熟白芝麻
做法：
我买的是这种古法黑糖，取相应黑糖用料理机磨粉
之所以多一点黑糖，因为黑糖不会很干爽，磨粉完还有少许损耗粘在料理机上，懒得慢慢弄
红枣去核加入水进不粘锅熬煮15分钟，然后放进料理机打成红枣泥备用
将六个全鸡蛋打入无油无水的打蛋盆里
加入磨好的黑糖粉、细砂糖，用打蛋器打发均匀
这是手动打蛋器搅拌的，还没有用打蛋器
加入枣泥和玉米油，用打蛋器高速打发
依次小苏打、泡打粉、盐进盆里，再分多次加入低筋面粉，用打蛋器打发至无颗粒无白粉
这是最后打发好的蛋糕泥
铺好油纸，刮平，撒上熟白芝麻，烤箱提前170度预热
放入中层160度上下火烤50分钟，出炉晾凉
铺上蛋糕纸，倒扣回来
最后成品，香香甜甜浓郁的红枣香味
这款不像正常蛋糕的那种绵软口感，但也细腻层次丰富，外酥，里香，忍不住多吃了几块
牛油果莎莎酱
早上起床，我搅了一大桶奶油香草冰淇淋，再拌上一盆牛油果莎莎酱，配上面包牛奶哈斯味道棒极了，这就是夏天清爽的早餐，唤醒一整天的好心情。
用料：
1个牛油果
半个紫洋葱
1个番茄
1根黄瓜
1把香菜
1把穿心莲
柠檬汁
橄榄油
海盐
芥末籽
黑胡椒碎
做法：
牛油果、紫洋葱、香菜、番茄、黄瓜、穿心莲洗净，沥干水
忘记把香菜拍照了
牛油果、紫洋葱、香菜、穿心莲切小块儿
番茄、黄瓜去皮去籽（去籽不要太多水分），切小块，
将切好的食材放入沙拉大碗中，加入海盐、橄榄油、芥末籽酱、黑胡椒碎，再切一片柠檬挤入柠檬汁，拌匀后就可以享用了
微波炉蛋糕
因为我是用特百惠的精灵杯做为量器的，所以只能用厨房秤量个大概，不过做饭嘛，开心就好～
用料：
1只鸡蛋
20克油
40克白醋
85克牛奶
许多果酱
160克面粉
4克小苏打
许多白糖
做法：
鸡蛋一只
油 精灵杯1格
白醋 精灵杯2格
牛奶 精灵杯一杯半
可以适量增减，一杯半做出来比较软，少加一点会比较实成。
果酱许多许多
鸡蛋、牛奶、油、白醋、果酱倒入摇摇杯摇匀。（没有摇摇杯的话搅拌均匀即可）
面粉 4精灵杯 倒入微波碗
小苏打适量 加入面粉中
白糖许多 加入面粉中
把之前摇匀的牛奶鸡蛋等倒入面粉中，搅拌均匀。
搅的时候不要向一个方向搅拌，以防上劲儿。可以左两下右两下。
将气泡磕出来
微波炉中高火6分钟
出炉～软绵绵香甜甜
红糖粽子
最喜欢吃妈妈包的红糖粽子，大姨自己去地里打的芦苇叶，包出来的粽子香甜无比。
用料：
1000克圆糯米
500克红糖
若干芦苇叶
30克油
50克面粉
做法：
好吃的粽子
提前一天煮粽子叶，开火煮20分钟，小火煮，这样上层不用压盘子了。
提前一晚上泡糯米，用手一捻就碎就可以用了。
把红糖切碎
不粘锅里放油，五成热放红糖。
开始炒，小火。用不粘锅炒。
炒到融化之后大概2分钟之后取出锅。
案板上撒面粉，把糖浆倒进去打滚儿。
揉成圆形。
趁热切成小球球。
开始包粽子啦
妈妈说这个粽子叶太小了，不好包。
包完的粽子，放高压锅里煮，水越过粽子2指高，上汽之后换小火，煮40分钟，煮好的粽子放冷水冰一下。就可以吃啦
超好吃，强烈推荐用自己炒的红糖来做。
特别香甜
大家可以试一下。很简单的。
德式苹果蛋糕
用料：
200g低筋面粉
4个中等个头的苹果
127g黄油
127g白砂糖
3个鸡蛋
2小匙泡打粉
2小匙牛奶
1大匙糖粉
1/4小匙香草精
做法：
原材料大汇总
将鸡蛋轻轻打匀
黄油切小块，室温下软化，加入白砂糖
打发至略白
将鸡蛋分3次倒入黄油，分别打匀
打匀至没有颗粒的液体
筛入低粉和泡打粉
搅拌均匀
加入牛奶，如果有香草精，可以同时加入
搅拌均匀
将苹果削皮，去核，切4瓣，然后切片
烤盘底部抹点油，铺上烘焙纸
倒入蛋糕糊，抹平
将苹果片插入蛋糕糊内。烤箱预热，175度，烤50分钟-1个小时，直至表面金黄，苹果变软为止。 放凉15分钟,脱模,切块,趁热撒糖粉食用
新疆抓饭
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。（感谢度娘！）
用料：
约700g羊排骨
约200g皮牙子（洋葱）
约500g胡萝卜、黄萝卜
做法：
准备：大米泡水
准备：皮牙子切丁，胡萝卜切条
油适量，热锅凉油，油热后将羊排入锅，翻炒，直肉变色。
肉变色后放皮牙子，翻炒
再放胡萝卜，翻炒，待胡萝卜稍软放盐调味
加开水，水刚莫过肉和菜，中火煮30-40分钟,
待水收干，换个平锅，将泡好的大米平铺在最上面，适量添水，水要正好莫过大米，盖上锅盖先中火，冒气时转小火，大约小火焖约30分钟
开盖后，用锅铲翻一翻，把肉和菜翻上来和米混合 成功
干锅香辣虾
用料：
500g虾
1个藕
1个土豆
5瓣蒜
2个绿线椒
适量花椒
20g干辣椒
2勺豆豉
适量料酒
适量淀粉
3根芹菜
适量白芝麻
做法：
虾洗净，剪须，挑虾线，料酒腌制20分钟
20分钟内洗菜，切藕片，土豆片，可以加莴笋，山药，杏鲍菇，随意
将腌好的虾清水冲洗，淀粉抓匀，下油锅炸3分钟，盛出沥油，炸藕片等，土豆片最后炸，盛出
炸菜的油不换，下花椒大蒜线椒，微炸出香，下干辣椒，豆豉，炒匀，下刚炸过的虾和菜，加盐，鸡精，芹菜
出锅，撒白芝麻
爆辣大杂烩鸡肉炒米粉
走到哪都想念这口味道，魔都的连日大雨，吹着凉风吸溜吸溜吃个歹歹的米粉太攒劲了。
用料：
适量米粉
吃多少放多少看个人啦鸡肉
适量葱
适量芹菜
适量生抽
最好是平菇撕成丝入味蘑菇
适量油白菜
适量郫县豆瓣
少许干辣皮
做法：
桂林粗米粉，提前一天冷水泡水或者是干粉冷水下锅煮。水开改小火15-20分钟，关火盖锅盖焖15分钟，捞出用开水冲掉米浆即可。

将鸡胸肉切薄片，葱花，芹菜，油白菜，蘑菇丝备好。蘑菇丝一定手撕才好吃。
1.冷锅倒油烧热，放入葱花段煸炒。
2.放入干辣皮(切碎)煸炒
3.放入鸡胸肉炒香。
4.放入郫县豆瓣酱和少许甜面酱翻炒。
5.放芹菜，蘑菇，油白菜略炒。
6.倒入生抽，盐，适量水，煮好的米粉翻炒5分钟左右即可出锅。
出锅的样子。真的不要太好吃！
不放米粉菜成出来拌米饭，面都可以。
在传一个拌米粉剧照。
上面加入郫县豆瓣的情况下，加入姜末，蒜末，鸡胸肉切小丁进行煸炒出锅。放凉放点葱花，香菜末，炸花生完美了。
干锅虾
再也不用上街吃了，自己在家就可以做出美味的干锅虾。
用料：
20个虾
3个（一斤）土豆
1节（半斤）藕
各一个青红辣椒
半头（8个）蒜瓣
一小块生姜
（一袋是两小袋，一小袋是110克，用一半）好人家麻辣香锅底料包一袋
1个洋葱
做法：
先把虾去虾线，洗净用料酒三片姜片腌一会去腥。
土豆切长条泡水洗洗去淀粉，控控水分，锅烧油，五成油温就可以下锅炸了，炸至金黄色软软的捞出备用就行了。
藕洗净切片，锅烧水，把藕煮熟捞起备用。
洋葱洗净，切条。
把姜片，蒜瓣，青红辣椒准备好。
锅烧油，放入姜片，蒜瓣，爆香。放入半袋好人家麻辣香锅底料包（大概55克）《根据食材多少自行添加。》炒10秒放入洋葱，翻炒下，放入之前准备的土豆条，藕片，青红辣椒，翻炒10秒，就可以出锅了。喜欢吃香菜的，上面可以放点。
午焖鸡
非常简单，几乎不需要技巧。材料也非常简单易得，尤其对于在外留学的孩子~沃尔玛一次搞定哦~
用料：
6只鸡腿
2只土豆【大】
1只彩椒
1只胡萝卜【大】
2勺酱油
根据自己的口味斟酌盐
2~3勺辣椒酱
1勺料酒
大半个洋葱
食用油
可有可无鸡汤
做法：
鸡腿剔骨【tip:用家里的厨房剪刀从根部扎进去剪开后几乎可以直接扯下来，比用刀容易很多，还更加安全。好多孩子一开始就上刀太危险啦，还是用剪刀吧】，和上述所有调料混合腌制至少30分钟，如果提前一天腌制放冰箱，那味道就更好了
所有蔬菜切丁，加入少量盐，一勺辣椒酱，食用油搅拌均匀，静置15分钟
起锅热油，把蔬菜炒至洋葱变软后加入鸡汤【or水】，炖至土豆微微变软
把鸡肉平铺在蔬菜上，待鸡肉变白后把所有材料搅拌均匀
中火炖到汤汁粘稠即可
配白饭简直棒棒哒~
烤鹰嘴豆
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
 
这么好的食材，在减脂期怎么能少了它，做一份零食，给自己的奖赏哦。
用料：
120克鹰嘴豆
4克椒盐
15克橄榄油
做法：
准备好食材
鹰嘴豆加清水浸泡24小时左右
将泡好的鹰嘴豆加水煮20分钟
沥干水分晾凉密封放冰箱冷冻12小时以上；冷冻好后混合上橄榄油和椒盐
铺在烤盘上(烤盘可以铺上锡纸)
烤箱预热，180度烤25分钟左右。中途可翻动，烤到微微焦黄
冷却后，口感是酥酥的，就是烤好了
绿茶欧包
甜面包皮
高筋面粉：500克
酵母：10克
幼沙糖：100克
鸡蛋：1个
清水(温水)：250~300克
食盐：5克
牛油：20克
用料：
500克高筋面粉
10克酵母
100克糖
1个鸡蛋
250-300克温水
5克盐
20克黄油
做法：
1）除牛油、盐外，将所有原料放至一齐搓至成团，后加牛油、盐搓至纯滑。即可
2）按需造型后待面包第二次发酵（约20分钟）发酵温度约30~35度左右。即可放入烤箱烤。
3）面火：200～230
底火：180～200
【老人流食】猪里脊胡萝卜土豆泥
1碗半的量
用料：
半个土豆
1/3根胡萝卜
一块猪里脊
少许盐
少许鸡精
做法：
里脊切片，加葱姜焯熟
胡萝卜土豆蒸熟
土豆、胡萝卜、里脊放入料理机，加少许煮肉的汤，加盐、花椒面，奶昔模式打2分钟
讨宝贝欢心，世界杯足球寿司
2018年的世界杯即将来临，做上一个讨宝贝欢心的足球寿司，为世界杯加油喝彩。同时足球寿司里面馅料多，营养丰富，能很好的满足宝贝日常营养所需。
用料：
1杯寿司米
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个甜椒
若干甜豆
2块海苔
1小勺植物油
3勺寿司醋
若干盐
做法：
将寿司米洗净， 放电饭锅蒸熟， 如家中没寿司米，可以用食用米和糯米按照10:1的比例调匀，也可以煮出软糯鲜甜的寿司饭。
打松的米饭加入2勺寿司醋。
一碗饭放一勺寿司醋的比例调制，一杯米大概两碗饭。
将鸡蛋摊成鸡蛋薄饼，切丝备用。
用刨丝器将胡萝卜刨丝，甜椒切丝（切成小丁也可以），甜豆放入沸水中过水烫熟。
不粘锅低刷上一层植物油，将胡萝卜和辣椒炒制7分熟，加入鸡蛋和甜豆，调入1勺寿司醋和若干盐，拌匀出锅
将冷却的寿司饭，放在手中揉成圆形，并中间留一个凹槽。
将炒好的馅料放入
用寿司饭封口，捏成球形饭团。
用剪刀将海苔剪出多边形，在饭团上贴出足球花纹，这样创意又有个性的足球寿司饭就做好啦。
高压锅版红烧肉
偷懒用高压锅快炖的黑豆五花肉，太烂了。不过省时间。
用料：
五花肉
黑豆
姜
生抽
老抽
白糖
盐
芝麻
做法：
五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用
取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去
大火煮至高压锅的安全阀开始持续喷长气，然后转小火10-15分钟（小火就是安全阀只有轻微的滋滋声出来）
关火，等到锅内的压力下去，锅盖上的气压阀会自己掉下去，这个时候就可以开锅了（我比较急，一般是关火后，把锅端到水池里，开冷水轻轻冲锅盖，这样是强行降温，很快压力就下去了，但是没有使用过高压锅的同学，还是不要这样端，端不好听到滋气声，一松手摔了锅很危险的）
压力下去后，开锅盖，看看豆子的烂软程度，一般这个时候已经烂了（这个时候尝一下味道，觉得盐味不够的，可以这个时候再加入盐，大概半汤匙就够了）开大火煮开。喜欢吃的烂的透点的，继续开中大火，炖一下，最后大火收汁就可以了。起锅的时候撒上芝麻就可以
如何煮浓汤海带排骨豆腐
小年夜，给妈妈准备的晚饭。
用料：
500克海带
300克排骨
半斤豆腐
一段葱
一小勺盐
4片姜
4瓣蒜
一大勺酱油
一小勺耗油
少许料酒
少许食用豆油
两个八角
做法：
取猪肉精排带脆骨的，剁成3-4厘米长的块，装入盘中备用。本次的排骨采用的是TONORTH进口的纯谷饲猪肉。
海带选海带根，就是特别厚的那种。越厚的海带越好。切成长方形的块。用清水浸泡，反复洗2-3次。
豆腐切块备用
冷水下锅，加入一勺料酒，生姜两片。水烧开后再煮8分钟左右，看到表面起血沫，撇去浮沫，排骨微收紧。起锅捞出，沥干水分。

1.起锅加入少量油，油温稍热，加入葱一段姜两片，蒜四瓣，八角，炒香。加入沥水的排骨，一起翻炒一下。炒到排骨肉边带有金黄色，排骨部分油析出。
2. 加入1000ml水，酱油，耗油，调味。水烧开后转中火煮20分钟。
3.加入海带，再煮10分钟。
4.加入豆腐，再煮10分钟。
出锅前根据自己的口味加入盐。
黑白双煞(黑白木耳汤)(ง •̀_•́)ง
抗雾霾佳品
用料：
少许白木耳(碎)
少许黑木耳(小)
少许冰糖(可以用其他糖代替)
少许水(可以多加点 加热会蒸发)
任意加热工具
做法：
把黑白木耳洗干净 浸泡一会儿 如果急着吃 可以偷懒不浸泡 多煮会儿
加热 得到产品。 可以在煮之前加冰糖 也可以在煮完后。吃一点加一点汤。个人建议第二种
糖醋大虾
用料：
适量竹节虾
适量番茄炒司
适量葱段
适量蒜片
适量姜片
适量料酒
适量白醋
适量盐
做法：
竹节虾洗净，剪去虾须，控干水分。入锅将虾身两面煎透盛出备用。
锅里倒入食用油，撒入葱段，姜片，蒜片炒香后将葱姜蒜片全部捡出，入番茄沙司，白醋，糖，盐，少许料酒炒一下，随后放入竹节虾略煮片刻，收汁装盘。 ​​​
本来想做珍妮曲奇的，结果没有裱花嘴
用料：
35克糖粉
132克黄油
60克高筋面粉
18克玉米淀粉
20克奶粉
55克低筋面粉
1克盐
38克杏仁粉
25克牛奶
5克抹茶粉
做法：
黄油软化到室温和糖粉盐一起打发到体积蓬松
所有粉类混合，过筛和黄油混合，一定要混合均匀哦
取出150克左右面糊到领一个碗中，筛入抹茶粉，可以单独再筛入5-10克糖粉，因为抹茶有点苦哦
把两个面糊装入裱花袋中，裱花嘴自选，建议用曲奇专用大号裱花嘴，不然挤的还是比较吃力的
烤箱130°预热10分钟左右，130度烤30-40分钟
出烤箱，凉透装袋非常酥哦
奶白猪脚汤
用料：
1只猪蹄
4勺料酒
6片姜
3勺盐
3勺葱花
1勺胡椒粉
做法：
猪脚用热水洗干净，冷水下锅，放生姜，料酒
熟了，喜欢蘑菇可以放点，汤味更鲜，撒上葱花，胡椒粉即可
颜值控最爱的牛轧糖
根据我的烘焙家人晖仔给出的配方用量稍作调整，刚好一金盘的量！我的不粘锅是28直径感觉有点小，如果锅小可以做一半量，材料全部减半即可！
用料：
500克 选0添加的棉花糖
280克大杏仁
280克 德运全脂奶粉
100克 总统黄油
80克开心果仁
80克草莓冻干
20克抹茶粉
做法：
称量好所需材料 准备一双不沾手套 金盘 擀面杖
坚果需烤熟 再与果干混合放入温度设定80度常通 的烤箱保持温度。方便稍后与牛扎糖混合。
奶粉与抹茶粉拌匀备用
（一个人没有拍图）平底锅保持小火融化黄油，再将棉花糖倒入锅中，硅胶铲翻动 按压至融化。再加入奶粉拌匀，这里想要牛轧糖硬一些可以多炒1一2分钟，软一点就看到奶粉与棉花糖融合均匀即可倒入果干拌匀。图中是做芒果牛轧糖倒入果干的状态。
戴上防粘手套将糖从平底锅倒入金盘整形。先用手多次折叠揉糖，直至感觉揉动吃力时，先用手按压将糖平铺在盘内，再借助擀面杖擀平（尽量不要完全铺满金盘，可以留两指宽方便后期脱模！或者在平铺前先在金盘垫油纸或油布防粘）
放凉后切件用糖袋装好封装。是不是很美？😉
抹茶粉可换其它果粉
草莓粉 芒果粉 一样美美哒～
果干也可换成芒果干 无花果干
看起来也不错吧😜
第一次做就会的蒸米饭
我和小猪猪都很注意碳水的摄入，两个人吃一人份的米饭正好。不愿为了一碗饭买电饭煲，就自己蒸着吃。
用料：
3个鹌鹑蛋的体积大米
1.2倍米的体积水
做法：
淘米2次，加入饮用水。米和水的体积比约为1:1.2一直用不来克数，常常凭感觉
打开电陶炉，放入蒸架，水没过蒸架一些。我图中的水放少了，蒸饭期间加了一次水。
大火蒸了40分钟才熟，口感是松软的。小猪猪喜欢吃硬一点，少蒸一会儿就行。
玉米豌豆腊肠炒饭
按自己口味炒的腊肠饭
用料：
个人口味适量豌豆
两根香肠
半根胡萝卜
适量玉米
三碗米饭
少许盐
适量鸡粉
做法：
全部洗一次。该切的切好，萝卜切丁。玉米粒是现买的。
开火油微热就放豌豆炒一分钟左右再放胡萝卜，喜欢吃胡萝卜脆点的可跟玉米调换顺序放。
然后放玉米一起炒，注意观察，炒熟后装盘放一边。
炒好步骤三，锅内留点油，炒腊肠！我这个白的比较少，出油也很少，后面加了一点。炒腊肠要小火，不然容易焦了。
炒好装起来。
下米饭，一边少量多次淋酱油并且不断翻炒。直至上色均匀。
然后把刚刚炒好的玉米豌豆萝卜丁，腊肠倒下去一起炒。炒那么两三分钟即可。因为本来就都是熟了。
我比较喜欢吃香菜，放了点香菜。你们可以放点葱花。不要太多了，以免影响味道。
“麻辣”蒜蓉虾
喜欢蒜蓉遇上虾那种妙不可言的滋味，又想要麻辣鲜香的酣畅淋漓，肿么办？于是就有了这道“麻辣”蒜蓉虾。
Z先森主动加了啤酒和米饭。
嗯，作为配菜的青椒末和蒜蓉颗粒也很下饭。
用料：
1勺老抽
10瓣蒜
2个青椒
少量姜
12只大虾
少量香葱
适量干红辣椒、花椒
适量食用油
做法：
香葱、青椒切细末，蒜切蓉（但保持小小颗粒感，谁吃谁知道)，姜切粗丝待用。
将冲洗干净的大虾放入清水中煮开，待虾全部变成红色即可关火。因为后面还要煮，不可煮太长时间，否则会影响口感。
然后捞出虾，给虾开背，将虾线清理出来，并用清水再次冲洗干净，沥水待用。
锅内放入食用油加热(平时炒菜的量即可)，放入干红椒和花椒水煸炒至香，喜欢麻辣的童鞋可以多放哈。
我家花椒是从湖北背回来的，很麻，很香。
放入处理好的虾翻炒至水汽微干。
加入姜丝、青椒末、香葱末、蒜蓉翻炒至香。
加入适量盐。
加入少量凉白开煮开，加入适量老抽翻炒均匀。转小火煮3-5分钟，静等蒜蓉及麻辣的味道与虾慢慢融合。
收汁。
完工。
开吃。
妙不可言的滋味。
21个月宝宝午餐 红烧小鸡翅
用料：
3瓣蒜
一小勺黑胡椒
一小勺生抽
片姜片3
做法：
焯水捞出
最近总是为了给儿子做菜 一股脑的更小红书 希望大家不要烦我哦 嘻嘻 鸡翅比较容易 宝宝也爱吃
鸡翅改刀划口子  冷水下锅 放几片姜 去腥 撇去浮沫 冲洗干净鸡翅放入碗中 切些蒜末 放一些黑胡椒粉  一点点生抽 腌制20分钟 然后锅内放入少许油 下腌好的鸡翅煎制两面熟 取出 锅内少许油 放入3-4块冰糖 腌鸡翅余的汁儿 一起倒入锅中 加少许清水 下入鸡翅翻炒均匀 加少许盐  翻炒翻炒  中火收汁儿就可以 ！好吃又简单的蜜汁鸡翅就做好啦！
空气炸锅肉眼牛排
这个做法我已经尝试了8次。做出来的牛排口感比煎出来的嫩，关键是省事，没有油烟。
用料：
1块肉眼牛排
什么位置的牛排都可以。
黑胡椒
黑松露酱(加不加都可以
一根德式酸黄瓜(解腻
一撮盐
橄榄油
做法：
提前一晚将牛肉取出解冻，解冻大概需要4到6小时。
解冻之后包裹上厨房用纸吸去血水。表面血水去除以后，包裹上三层的厨房用纸，放入冰箱。这个步骤一定要有，只有这样做出来的牛排口感嫩，没有腥味。最好放置一晚，如果你急着吃的话可以缩短时间(放置两个小时左右
取出牛肉之后，两面抹上橄榄油，撒上黑胡椒碎，盐。还有一种方法是抹上少量的黑松露酱，黑胡椒，盐。(黑松露酱含有油)放入空气炸锅
空气炸锅的温度设置180，15分钟。我做的牛排厚度大概4厘米。这样出来的就是全熟。雪花牛排全熟也非常嫩，用其他部位的牛肉，我建议5到7分熟。时间调整为7到10分钟。
牛肉做完以后不要马上取出。可以切一些配菜。我最常用的是酸黄瓜🥒，切片就可以。也可以搭配一些黄芥末酱，非常开胃。
妈妈牌艾叶煎蛋
艾叶的好处可谓是多多多，尤其对女性好，可以温经止血、散寒止痛，据说外用还可祛湿止痒。我的家乡这边会用艾叶煮黄酒作滋补汤药，但小孩一般吃不了黄酒，所以大人们就用艾叶煎蛋给孩子吃，使得艾叶成为了一种男女老少都爱吃的野菜。

每家都有自己特殊的一些烹饪方法，我家亦如此。我的妈妈做这个艾叶煎蛋的方式比较特殊，遂记录下来，以后若是漂泊在外，也还可以翻翻这个菜谱，重温一下妈妈的味道。
用料：
70g艾叶
1或2个鸡蛋
适量油
适量生抽
适量料酒
做法：
摘出嫩艾叶，扔掉较粗的茎，然后至少过水3遍把嫩艾叶洗净。
切碎待用。
开小火，不用下油，直接放入艾叶，用锅铲按压煸炒一会儿。注意不要太久，太久的话易有苦涩味。
在中间挖个坑，打入鸡蛋，然后沿着锅边淋上一圈油。
加入适量的生抽与料酒，二者的量差不多即可。
从锅沿倒入半碗水，然后转为大火烹煮。等到水快烧干了就可以关火出锅了。
豇豆拌粉丝-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-豇豆拌粉丝。
用料：
豇豆
粉丝
大蒜
食用油
鲜酱油
米醋
花椒油
盐
做法：
豇豆洗净用手掰成小段；
粉丝泡发，过热水剪短；
大蒜头剥皮切末，用熟油浇蒜末，加盐、鲜酱油、米醋、花椒油拌匀；
将上述调和后的料淋在豇豆和粉丝上拌匀；
家常版地三鲜
自己做地三鲜味道重点在调的汤汁上，第一遍没成功，这个方子是改良后的第二遍，成功了。挺费油的一道菜，考虑好了再做，哈哈哈。
用料：
2个茄子
1个土豆
2个青椒
3瓣大蒜
很多淀粉
一勺盐
半勺白糖
1勺料酒
2勺酱油
半勺味精
3勺清水
做法：
食材洗净备用
土豆切块，不要太厚，茄子切块，辣椒切块，大蒜切沫
土豆块裹上淀粉备用
茄子块裹上淀粉备用
把切好的蒜沫放碗里，加一勺盐，一勺料酒，2勺酱油，半勺白糖，半勺味精，一勺淀粉，加2-3勺清水，搅拌均匀，调成汁备用
 小火，锅内热油，油热后把裹了淀粉的土豆块放进去炸3-4分钟，金黄后捞出控油
裹了淀粉的茄子块炸2分钟左右，至表面变硬，边缘金黄，捞出控油
辣椒块放捞子里，放油里面一过就可以拿出来控油备用
锅内留一点点底油，小火，油热后倒进调好的汁，加热至冒泡
把炸好的土豆块，茄子块，辣椒块倒进汤汁里，翻炒均匀，裹上汤汁，关火，出锅
成品，比外面饭店做的干一点，没有那么油。
营养暖胃的香菇鸡肉粥
喝白粥不够有营养？来碗菜粥吧，煮粥的时候放点肉放点菜，扔电饭煲里一煮就好啦，营养翻倍的哟!
用料：
1杯大米
3朵香菇
半根胡萝卜
1只鸡腿
3克盐
3片姜
1勺料酒
1根香葱
做法：
准备好所有食材。
鸡腿洗净冷水下锅，加入料酒和姜片大火煮沸后改中火煮15分钟，捞出晾凉。
香菇切薄片，胡萝卜切细丝，姜片切细丝，鸡腿肉撕成细丝。
大米洗净倒入电饭煲中，把香菇胡萝卜和姜片也都倒进去，开启稀饭按钮。
待工作结束，开锅撒点盐，撒点葱花就好啦～
鸡肉冬菇腊肠煲仔饭
秋冬，煮一锅暖暖的的煲仔饭，暖了身，暖了心。
用料：
3只鸡腿
10只冬菇（中型）
1条腊肠
4杯大米
做法：
鸡腿脱骨，切粒，少许盐先腌半小时。
洗米，煮饭水量比平时少五分一，浸泡半小时。
腊肠切片备用。
鸡腿肉再次放入酱油，蚝油，糖，鱼露，蒜蓉各少许调味。
冬菇浸软，去菇柄，切片待用。（或可以切成喜欢的大小，切半，切片，切粒皆可）
热锅，放入香菇爆炒至微金黄色，放入已调味鸡腿肉翻炒至转色，放入腊肠翻炒大约5分钟，停火待用。
用大火开始煮饭，煮至有蒸汽，开盖观察一下，如还有水，煮至水干。立即倒入炒好的鸡肉，平铺于饭面，盖好。大火再煮五分钟，转中小火焖20分钟。如喜欢可加入葱花，拌松米饭，再焖5分钟。开盖即可享用。
雪里红炖豆腐
雪里红炖豆腐鲜美
用料：
200克雪里蕻
半块豆腐
2片姜
半根葱
1个土豆
适量海鲜酱油
做法：
盐制雪里红泡一泡，去盐切碎大点
热锅冷油葱花爆香，加入十三香
放入海鲜酱油爆香
下入泡好的雪里红
炒香
加入适量清水，有肉汤也可以😊
放入豆腐块，土豆片
大火炖15分钟，土豆熟了即可
山菜＋韭菜＋肉丁的发面包子
春天的季节
有许多可做包子的山野菜
山菜是山野菜里的一种
选用五花肉
再切成肉丁
稍微加点韭菜
调制出来的馅
蛮不错的哦😊
用料：
适量酵母
适量普通面粉
食量山菜
少许韭菜
适量五花肉
适量食盐
适量味极鲜
适量花生油
适量葱姜末
适量老抽
做法：
山菜摘洗干净
焯水后浸泡凉水中

把山菜攥干水分切碎备用

韭菜摘洗干净控水备用

控干水分的韭菜切碎备用
切好的山菜＋韭菜
放入盆中加入适量的花生油
五花肉先切片
再切成条
最后切成丁
切好的肉丁加入葱姜末
加入适量的味极鲜及老抽的肉丁备用
腌制好的肉馅加入切好的山菜及韭菜
调拌均匀备用


酵母＋温水调匀
面粉中加入调好的酵母水
和好面后放到暖和的地方
使和好的面团快速发起来

面皮不要擀的太薄
包好后不要急着装锅
可先发酵一会
这样蒸出的包子效果更好

凉水上锅
开锅20分钟即可
麻辣羊蹄
用料：
6个羊蹄
料酒葱姜
干辣椒
花椒
2个八角
香叶
1块桂皮
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣
老抽
生抽
2勺盐
胡椒
一小把冰糖
醋
做法：
羊蹄处理好后加入葱姜料酒毛细。
锅中放油加干辣椒花椒炒香，放入豆瓣酱郫县豆瓣，葱姜香叶八角桂皮翻炒。
加水煮开，放老抽生抽料酒盐糖胡椒醋。放入羊蹄（水要和羊蹄差不多高），高压锅20分钟。
虾烧玉子豆腐
一口Q弹大虾一口滑嫩玉子豆腐 不要太开心好嘛\^O^/
用料：
3条玉子豆腐
十几只大虾
半个红彩椒
半个黄彩椒
适量面粉
少许葱姜蒜
酱汁
1勺耗油
1勺生抽
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
5-6勺啤酒
做法：
准备好食材。
虾我喜欢从尾巴开始处理，把尾部黑色的囊袋也去掉，我觉得这样比较干净。
玉子豆腐切成好入口的大小；彩椒切宽丝；剥出虾仁，虾头不要扔，放在厨房用纸上吸一下水份；葱姜蒜切碎，留一点葱末最后撒。
把酱汁都放到一个碗里调好。我用的勺就一般吃饭那么大的勺。
玉子豆腐裹上一层面粉下锅中小火煎至两面金黄。面粉裹薄薄一层就好，建议裹一个放到锅里一个，提前裹好的话 面粉容易被玉子豆腐出的水稀释掉了。
煎豆腐的油如果还有剩很多就不用添油了。油热下入虾头和葱姜蒜，翻炒出虾油。
我不喜欢菜里的葱姜蒜，所以就挑出去扔掉了，只留炒好的虾油。放入虾仁，炒熟。
放入煎好的玉子豆腐、彩椒和酱汁。慢慢的翻炒，不要把豆腐戳碎哦。食材都裹上酱汁的时候就可以出锅啦。
最后盛出撒点葱末点缀。很奇怪，我能接受生葱，不能接受熟葱(//∇//)
抹茶牛奶酱
方子参考《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》 ，原方子太甜，我减糖了，这个糖量空口吃都不腻的，而且加了白巧，成品更加香浓。
说实话有种吃生巧的感觉，用来抹面包超级赞，当然你也可以用来抹任何你想抹的食物，司康，馒头，哈哈。
这个份量成品如图280ml的瓶子大半瓶，大概200ml左右的样子，够吃几天了。最好现做现吃，不要一次做太多。
用料：
#抹茶牛奶液#
50ml牛奶
10g抹茶粉（非绿茶，我用的青岚）
#牛奶酱#
150ml牛奶
100ml淡奶油
30-40g白砂糖
45g白巧克力
做法：
抹茶粉过筛两次，50ml牛奶放入奶锅中小火煮至温热，加入抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀，没有结块为止，制成抹茶牛奶液备用。
如果有茶筅那就更好了~一定要没有颗粒呢。
150ML的牛奶和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热，边加热边搅拌15分钟至粘稠状，状态有点像炼乳，而且颜色会偏黄，即可关火。在锅内加入白巧，搅拌至融化。
【15分钟左右是菜谱份量熬煮时间，如果加量肯定时间要变长啊，为了严谨，时隔几年，我特意计时！13分钟左右，如果你熬了很久也没有这个状态，看看是不是自己火太小了啊~】
炼乳状如右图~
有一定稠度，而且颜色会偏淡黄色。
其实熬煮的过程就是蒸发水分，牛奶和淡奶油大家无论什么品牌，水分相差不大的，关键还是看自己熬煮的份量和火力。

搅拌时候我喜欢用手抽，刮刀嫌不方便，另外一个要注意的就是菜谱份量，用直径16CM的奶锅，有点扑锅的风险，大家用18cm的应该好一点。
加入白巧后状态尤其的顺滑啊~
奶香味非常足。
将步骤1中的抹茶牛奶液和步骤2中的牛奶酱混合均匀，如果有抹茶颗粒，就过筛一次，这样成品更细腻，当然了，有均质机的同学用均质机更方便。温热时即可装入消毒过的瓶内。

特意有称量，这一份能得到195g抹茶牛奶酱，用weck的220ml玻璃瓶基本装满。【几年后更新的weck装~】
洗锅水别浪费了，倒点热水or牛奶进去，做一杯抹茶拿铁吧。
成品应该是酱的形态啊~
kuai出来的呢！
非常香浓，可以用来泡饮品，或者做面包抹酱，非常棒啦。

当初写菜谱时候是280ml的果酱瓶子啦。
凉拌香菜
直接香菜洗干净，切小段凉拌～
用料：
根香菜1
勺醋1
勺香油1
勺生抽1
耗油  少量
盐  适量
剁椒  少量
做法：
香菜切小段，放入容器中。
将调料拌一下。
红烧冬瓜
冬瓜中含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸、钙等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果。                软糯可口，大家都来试一试吧！
用料：
600克左右冬瓜
适量青椒
适量红椒
2瓣蒜
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
适量糖
适量盐
做法：
冬瓜切大方块，打花刀（如图）
青红椒切小丁，蒜切碎备用
锅中倒入适量油烧热，倒入冬瓜煎至四面微微发黄后捞起（中火）
锅中煎冬瓜剩下的油烧热，加入蒜末爆香，倒入煎好的冬瓜➕生抽➕老抽➕蚝油➕糖➕盐翻炒均匀后加入适量清水焖煮片刻至汁水收到还剩一点点，马上洒入青红椒丁快速翻炒均匀即可出锅。
如图所示
出锅！软糯可口！
经典肉桂卷（Classic Cinnamon Sticky Buns）
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-cinnamon-sticky-buns/12774/

9×13英寸蛋糕盘（23×33cm）

sticky bun 顾名思义是拿起来比较粘手也会附带一些酱的面包，图中因为我没有枫糖浆所以我省去了糖浆的制作

做前看贴士！
用料：
#面团Dough
300ml2%牛奶
2 1/4 tsp干酵母
大号，1个鸡蛋
57g融化无盐黄油
460g中筋面粉
3/4 tsp盐
#酱Goo
113g无盐黄油
200g黄糖
156g枫糖浆
#Filling&Assembly
135g黄糖
1 Tbsp肉桂粉
42g无盐黄油
做法：
面团 Dough：

将全部材料倒入盆中，用木勺或厨师机混合均匀。用厨师机的话揉3分钟；用手就直接在工作台上揉面5分钟。
将面团放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，90分钟到2小时。
酱 Goo：

在平底锅里加入黄油，黄糖和枫糖浆，用中火加热。一边加热一边搅拌直到糖溶化，混合物沸腾。倒入已经做好防粘措施的蛋糕盘中，备用。
Filling ：

黄糖与肉桂混合均匀，融化黄油。
Assembly：

在工作台上撒一些面粉，将面团擀开成长方形，18×12英寸（46×30cm）。
涂上融化黄油，均匀撒上黄糖肉桂，卷起。
切成12块，先切一半，在一半的一半，慢慢切。
放入盘中，盖上保鲜膜或布，发酵1小时。图中我做6英寸的，所以切成9块。
烤箱预热175度，烤40-45分钟，直到金黄色。建议在模具里冷却15分钟，再倒扣出来食用。
糯米酒酿、酒糟、醪糟、甜酒
小时候就爱吃的糯米酒，现在吃也还是那么喜欢。
用料：
2斤糯米
半包安琪甜酒曲
做法：
把糯米洗干净。
提前一晚，用过滤过的水浸泡10小时以上，因为米要吸收这些水的，所以必须要能煮来喝的水。
这样捏一下米能碎的就行了。
蒸屉垫纱布，米放里面蒸，冷水入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1小时就好了。
铺好。
蒸熟了，试试边上的熟不熟。不熟就洒点水继续蒸。
放到约35度（有点暖）时，宁凉勿热，大热会杀死发酵菌，装进无油的开水烫过的陶瓷器皿里。
倒入约400ml凉开水拌匀，这样米饭粒松散。
洒上半包甜酒曲，再拌匀。
盖好盖子，用酸奶机给其充分的条件发酵。这里是36小时，其实24小时就有汁液了。天气30度左右，直接常温下发酵一两天就好了。
打开盖子看看，闻到有酒味，尝着好吃，又有汁液这样就可以了。可以煮小汤圆吃了。
我是和小芋圆一起更好吃哦。
泡发海参
用料：
纯净水
海参
做法：
取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。
洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
满口香的丸子
为了能让娃多吃饭，想尽心思，当妈的不容易！
用料：
2克盐
2个鸡蛋
只用蛋清，鸭蛋也可以
明虾500克
胡椒粉 料酒 生粉
做法：
虾剥壳抽掉中间黑色肠子，虾肉剁均匀
充分搅拌后，起油锅，热油下搅拌好的虾肉
鲜榨车厘子香蕉酸奶
简单营养的鲜榨酸奶果汁
用料：
4个车厘子
1根香蕉
1杯酸奶
做法：
全部放到搅拌机里 嗡嗡嗡 搅拌 ！搞定！（以上用料是一人份 多人享用可适当增加噢）
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
适量糖
适量酱油
适量醋
6/1勺麻油
做法：
清洗黄瓜
切除黄瓜头尾
削皮
切成小块状
调味。米醋少量，生抽少量，具体按一比一的比例。
装盘。加适量白糖。搅拌均匀
最后加点麻油。美味就是这么简单。
花胶鲍鱼鸡煲
就是为了省钱，一次朋友请吃饭，鲍鱼煲鸡，感觉味道很不错，鲜甜，可是买单就有点心疼，一下子就吃了500多，虽然不是自己花倒也是心疼，最重要感觉到自己还没有吃饱，最近过年恰巧不忙所以自己研究了这个，在家里也可以美美的吃上。
用料：
半只鸡
6只鲍鱼
6块鳕鱼胶花胶
5片姜
10克（可以根据自己咸淡控制）盐
10颗左右红枣
4片喜欢可以增加当归
一包小包的枸杞
15克左右糖
10克（可以直接用胡椒，因为我懒就用了胡椒粉）胡椒粉
少许鸡粉
少许料酒
少许米酒
做法：
我因为不知道味道好会成功，所以没有拍照，首先提前将花胶洗净，蒸熟泡水几个小时，然后用料酒，生姜，葱料酒飞水去腥，备用，飞水之后拿出过冷水备用。
我们把鸡洗净之后也是要焯水，洗净，砍好备用。
我们把枸杞，红枣，生姜，胡椒，花胶，米酒，加水煮大概1个小时，看到汤开始变颜色而不是清水，最主要是花胶已经熬到变软，切记不是很烂的那种，我们就把鸡放进去一起滚大概30分钟，这个时候我们就可以放盐，鸡粉，糖去调味，汤头非常鲜甜，鸡粉也可以不加，也是很鲜甜。
椰蓉曲奇
用料：
130克黄油
40克糖粉
20克糖
1克盐
1个（稍大的）鸡蛋
140克高粉
10克奶粉
45克椰蓉
做法：
黄油室温软化，高粉、奶粉和椰蓉混合
软化好的黄油加盐、糖粉和糖中速打发至颜色发白体积膨胀。
将打散的鸡蛋分2-3次加入黄油中，每次都要充分搅打。
混合好的粉类加入打发好的黄油中，用刮刀拌匀到无干粉
装入裱花袋进行裱花
放入预热好的烤箱，上火170°，下火165°，22分钟。
没卖相但是非常好吃的萝卜焖牛腩
用料：
500克牛腩
1个白萝卜
2根芹菜
2根蒜苗
1个八角
1块桂皮
适量小茴
几片姜
1个蒜头
1支大山草果
做法：
牛腩切件焯水，大料备好
热锅下油，爆香大料，姜，蒜
加入牛腩翻拌
加入少许盐
一勺柱候酱
一勺酱油
加入水，没过面，水适量多点，焖牛腩要20-30分钟，喜欢软烂的可以加多点水煮久点，中火
焖牛腩的时间，把萝卜切块，加入水煮至熟透，根据自己口感调整煮的时间
牛腩快收汁的时候加入熟透的萝卜，翻炒均匀，小火焖几分钟入味
再加入芹菜，蒜苗翻炒均匀
起锅了，加了大料焖好香好下饭😂
以食会友😂添加我请注明下厨房
炸年糕（客家小吃pap xia）
每到过年外婆家都要做这个，这是客家小吃叫(pao xia)。吃起来香香脆脆的，而且不像年糕那么容易腻。不过我是从小就吃的，不知道你们会不会喜欢。今天老妈做了4斤糯米粉，做完后和亲戚一起分享。
用料：
500克糯米粉
150一180克红糖
自己酌情水
大半锅（不够再加）油
做法：
1.把全部的粉和糖混合均匀。
2.混合好后，慢慢加入水和均匀。
3.静至10钟左右。
4.取一部分再次揉搓，因为有的糖比较不容易化。
5.取一小块搓成长条按压下，就可以下油锅了。
6.炸的时候要注意不要放太多，慢些放要不会粘在一起的。
7.炸好了，放在一旁滴油冷些就可以吃了。
凯撒沙拉/lite
这个系列的沙拉基本都是两人份，所以大家按照比例去算就好啦~ 蔬菜的选择上以时令的新鲜的为主，我都是提前一天去菜市场买看着最顺眼的，然后上班之前做好带走，这样才会在中午时候吃到最新鲜的沙拉。调味汁一定要分开放，不然蔬菜会出水就影响口感啦。这个沙拉的餐盒就超好用，调味汁盒子是密封的，然后在还是双层盖子，可以放一片吐司或者一个小号儿的贝果，完全不用担心吃不饱哦。以下是周五的沙拉
=====================
但是作为要健(jian)康(fei)的人，这道凯撒沙拉，不仅没有培根只有鸡胸肉，我也忘记买罗马生菜只好拿圆生菜代替，并且！我还舍不得放芝士以及凯撒专门的酱而是用坚果（松仁）和油醋汁代替。为了减轻寡淡的口感，我放了一点凤梨做配搭。。。

吃完周五最后一道，一周的沙拉便当都做完了~
用料：
一颗罗马生菜
一块鸡胸肉
烤番茄
Crouton
松仁
做法：
鸡胸肉提前放了盐，胡椒，酒，香茅草腌制，香茅草单纯是为了配凤梨…然后小小火耐心煎，都焦黄之后拿出来切条状再丢回去把切面也煎一下
生菜撕碎，凤梨切块，烤番茄也放一起 拌匀
制作Crouton（这个词还是从某集2B Girl学的）吐司涂黄油，我不喜欢橄榄油厚厚地烤就摸了薄薄一层黄油，然后烤箱烤成金黄色。放一起就OK啦~
蒜蓉粉丝
喜欢吃粉丝的朋友，一个五分钟不到的快餐。做蒜蓉粉丝蒸扇贝时，粉丝泡多了，就发明了这道没有扇贝的蒜蓉粉丝。
"无心插柳柳成荫″，没想到一把多泡的粉丝却成了我这里最受欢迎的菜肴😂😂😂
用料：
一小把龙口粉丝
一头大蒜
做法：
一小把龙口粉丝，放入大碗，烧开热水，浇入碗中，泡发备用。
大蒜去皮切碎，入油锅小火炒至微黄，倒入小碗中，加盐、蚝油拌均。
把泡发的粉丝放入盘中，淋上拌好的蚝油蒜蓉，上锅蒸二三分钟，撒上香葱，喜欢吃辣的朋友可以再撒上尖椒粒，上菜啰！
【秋冬必备】银耳莲子百合汤
秋冬天来上一碗，温润、滋养。
仿佛给味蕾一个甜蜜的吻。
又好像春风拂面，美、惬意、舒适！

温馨提醒:做银耳汤要适量，不要太多。如果剩下了，需要放到冰箱里，第二天加热再食用。第二天吃不完的建议也别吃了，对身体不好。健康最重要，对吧。
用料：
1朵银耳
20块百合
20粒莲子
适量冰糖
若干粒枸杞
若干颗红枣片
做法：
银耳撕小朵加水泡发。温水半小时以上。凉水2小时以上。莲子百合温水洗干净泡着。
上锅加足够多的水，放银耳炖啊炖，大火煮开后转小火炖至少45分钟。看到稍微出胶，加百合莲子冰糖继续炖，炖至少30分钟。再加红枣片、枸杞炖至少15分钟。
香香甜甜，出锅！笔芯♥
自制牛肉干
我有酒、有肉、你有故事吗？
用料：
材料：牛肉2斤
调料包【肉桂5克，茴香3克，胡椒5克，八角1个，陈皮3克，草果2个，花椒8克，香叶5克】
另外再准备8克花椒另包
纱布1片
十三香
红辣椒
生姜
酱油
花生油。
做法：
首先把【调料包】所需要的香料清洗一下，用纱布包好，这些都可以在药店买到
牛肉整块清洗干净，最好选用横纹比较粗牛肉，比较有嚼劲，如果整块牛肉太厚，可以横切成约3厘米的厚度，这样比较容易煮透
1、牛肉冷水下锅，➕调料包➕生姜，大火烧开
2、水烧开后开始慢慢有浮沫漂上来，用勺子慢慢清理掉浮沫
3、清理完浮沫，中小火，保持微微翻滚状态，➕盖子煮约30分钟
1、三十分钟后把牛肉捞起
2、切成一厘米左右的放条
1、炒锅里放适量花生油，➕姜片➕花椒➕适量干辣椒粉爆香
2、再加点红辣椒圈（两根），因为干辣椒粉除了香，并无辣味，我做的是微辣版，喜欢劲辣的宝宝可以多放点辣椒圈
3、再加点十三香，十三香本身香味很浓，所以不需要放太多
爆香完材料，就下牛肉慢火翻炒
1、翻炒均匀后，适当放些酱油，不懂掌握份量的，最好自己试一下味，PS:做牛肉干全程是不需要放盐的，不然会咸到你怀疑人生[得意][得意]
2、把牛肉慢火不断翻炒至入味，这个过程大概十分钟搞定
1、起锅装盘，准备上烤箱，PS:怕上火和不喜欢吃太有嚼劲的宝宝，可以就这样直接吃，味道很棒哦！
2、烤箱预热5分钟，温度调180°，时间调15分钟，就可以开烤啦
3、15分钟后，把牛肉翻到另一面，接着用180°➕15分钟再烤一遍
出炉啦啦啦啦啦，先偷偷吃两根，待续[邪恶][邪恶]
酥皮大泡芙
自己综合比较研究出来的配方
大家有需要可以试试
不懂可以留言看到会回复
用料：
酥皮
90克黄油
75克细砂糖
100克美玫低筋粉
泡芙糊
125克牛奶
125克水
105克黄油
125克低筋粉
200g鸡蛋
做法：
1.将酥皮部分 软化的黄油，细砂糖，低粉放一起
2.用刮刀或者手拌匀
3.把酥皮团 用两张油纸 擀面杖擀成1-2mm
高的长条 放冰箱冷冻1小时冻硬
4.将泡芙糊部分的水，牛奶，黄油放一起煮开沸腾即可 
5.把4煮开的混合物冲入125g的低粉中
把面烫熟
6.分次加入200g的鸡蛋一定要分次
搅拌均匀再加 搅拌到光滑的面糊就好了
7.把面糊倒入裱花袋圆嘴挤到烤盘中因为是大泡芙我就挤的大一点
8.把冷冻的酥皮拿出用模具压成圆形放在面糊上
上下火210/185烤20分钟泡芙稳定后
转180/180继续烤25分钟左右
温度每个烤箱不同需要自己把握但是没定型千万不要开烤箱门否则会塌
紫薯花式面包
这款面包属于甜面包类型，真的又柔软又好吃，紫薯泥甜甜糯糯的！搭配在一起的口感棒棒哒~
将紫薯卷入面团中，随便做个造型，烤出来都那么美，孩子说有点不舍得吃了，哈哈！
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
110克牛奶
3克酵母
25克黄油
40克细砂糖
200克紫薯泥
20克鸡蛋液
做法：
准备好所有食材：高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋液，安琪酵母，白糖，牛奶，黄油。
将除了黄油以外的所有食材放入料理机，开始启动揉面程序。
开始机器揉面15分钟，15分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发。
趁发面的空档做馅料（紫薯泥200克，黄油15克，10克细砂糖）：将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火，将紫薯、黄油一起放进保鲜袋。
趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥。
1个小时后，醒发至两倍大。
取出发酵好的面团揉匀排气。
揉成长条。
分成6个小剂子。
分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
用手捏开。
包入紫薯泥。
像捏包子一样捏紧。
把所有的面团包好。
用擀面杖轻轻擀平。
擀成圆饼状。
用剪刀剪成四等份。
再剪四刀成八等份，但不要切穿圆心。
把每个花瓣扭转90度。
全部整理完毕，放入烤箱进行二次发酵，约50分钟。
发酵完成后，面包胚表面刷上蛋液。
烤箱170度，预约5分钟，上下火，170度，约15分钟，表面金黄色就可以了。
很漂亮的花型，有没有？
衢州Q弹水晶糕
水晶糕，是夏天衢州城里最受大人小孩喜欢的冷饮之一，因为儿子和侄女特别喜欢，所以决定研究怎么做出Q弹、软糯的水晶糕，失败了无数次，终于做成了我理想中的水晶糕，好开心！😃
用料：
1.木薯粉90克
2.水180克
3.蕃薯粉10克
4.麦芽糖100克
5.水20克
6.开水900克
克7.白砂糖（上珍）65
8.薄荷食用香精适量
做法：
把材料1+2+3混合均匀
把4+5混合不要搅拌，小火。要这个状态后关火
因为双手解放不了，冲浆的状态没办法拍，这个是冲好浆的，冲好浆是半生半熟的状态。
盖上保鲜膜，锅里烧开水后上锅蒸20-25分钟，放凉冰箱冷藏2个小时左右
冰箱冷藏后托模的状态
切成小块
把6+7混合成糖水冷藏冰箱冷藏2个小时左右
把切块后的水晶糕加入糖水加入适量薄
荷香精，冰冰凉凉Q弹水晶糕就做好了。水晶糕只能当天食用，隔天口感会变差。不建议隔天食用。以上只是本人记录下做的过程，怕时间久了忘记。希望大家相互学习。
清炒虾仁
用料：
适量虾仁
适量淀粉
1根黄瓜
适量盐
一茶匙鸡精
适量食用油
做法：
先把虾仁洗净去掉虾线后，开火放油，把虾仁炒熟捞出备用
再重新开火，放油，把葱姜切成沫煸炒，再把黄瓜虾仁一并倒入锅中，放上盐，鸡精调味。最后放入少量淀粉勾芡，临出锅前放入几滴香油即可出锅
紫薯酸奶爆浆西多士
西多士是香港很有名的小吃了吧，很多人都觉得要去港式茶餐厅才能吃到，其实在家也可以做，用料简单而且还很好吃！早上起来花个十来分钟做一份，再配上一杯牛奶也是很不错啊。

用料的量可以用2片切片面包做9个一口西多士，可以根据自己的需求适当增加用量。
用料：
一袋切片面包
一杯酸奶
1勺蜂蜜
1个鸡蛋
1个紫薯
10克糖
30克纯牛奶
适量（可换成黄油）食用油
炼乳
做法：
蒸熟紫薯去皮放碗里用勺子压成泥，加20g纯牛奶，10g糖，一勺蜂蜜（喜欢甜一点可以多加点蜂蜜），搅拌均匀。
碗里打一个鸡蛋，加10g牛奶搅拌均匀备用。
面包用这种白的，没有葡萄干红豆的这种，切去四个面包边。
取两片切好的面包涂馅料（也可以先把面包切成想要的大小再涂）。
先涂一层厚紫薯，抹平，一定要厚才有爆浆的效果。
再涂一层酸奶，浓稠一点的会比较好，按个人喜好也可以把酸奶换成芝士片，不但爆浆还有拉丝的效果，家里没有我就没有放了。
像这样两片盖起来，稍微压实。
切成9块，也可以不切。（西多士一般都是一口一个，所以切成9块是刚好的）
像这样两边沾上鸡蛋液，不要泡太久，沾上一层就可以了。
平底锅烧热放油，刷均匀。（油可以是食用油，也可以是黄油，黄油会比较香。）
油热后转小火（不能开大火），把沾好蛋液的西多士放进去煎。
小火慢煎，煎到一面变焦黄就可以翻面煎。（喜欢焦一点的可以煎久一点）
煎好起锅完成。根据个人喜好可以浇上炼奶或者酸奶（正宗港式的都是炼奶）。
茼蒿拌鸡丝
用料：
150克茼蒿
100克鸡胸肉
1/2茶匙白芝麻
1茶匙生抽
1茶匙橄榄油
1/2茶匙盐
做法：
茼蒿去根洗净
鸡胸肉放入冷水中煮熟，手撕成丝
烧开一锅水，加入盐
放入茼蒿，焯水（大约半分钟）
取出过凉水，挤掉一些水分，切8厘米左右的小段
将备好的食材放入一个碗中，加生抽、橄榄油，撒上芝麻，拌匀即可
红枣发糕
第一次做红枣发糕，一不小心又成功了，流程很简单，真是不要太太太太太太好吃呀
用料：
260克高筋面粉
2个鸡蛋
65克红糖
185克温水
3克酵母
4颗红枣
做法：
准备食材，都是家里常备的食材
很多时候大家都是先用温水冲酵母，我每次都是酵母直接撒面粉里，一样的效果
红糖水慢慢倒入，一边倒一边搅拌，这里后来改用筷子搅，更好操作
搅拌至粘稠状即可，上下抖几下排气，然后封上保鲜膜放置有温度的蒸箱内发酵
发酵30分钟后已明显膨胀，再把红枣撒上，量随你喜欢，完成后放入蒸箱蒸20分钟，闷10分钟
出锅卖相很不错
吃上一口妙不可言
葱油拌面
超级简单的葱油拌面！懒人福音！
用料：
一把挂面
少许小葱
半勺老抽
一勺生抽
一小勺糖
一小勺盐
做法：
烧水煮面，面煮好放在水里！以免粘一块了！
小葱切葱段
起锅烧油（火不能太大，太大会糊掉），放葱白（葱段白色部分）炒香，放入葱段，两勺生抽，半勺老抽，一小勺盐和一小勺糖。翻炒均匀。就可以关火了
把刚才的面条放入锅里（只要面条不要水！）搅拌均匀就可以出锅啦～
有条件的煎个蛋放在上面更好看～
撒点芝麻（撒不撒都行）鸡蛋上面撒点胡椒粉（撒不撒随你）然后就可以拿起筷子开吃了～
小清新版清淡脆爽西芹炒虾仁🦐🦐🦐
用料：
10只虾仁
4根西芹
2勺淀粉
4勺生抽
1勺鸡精
做法：
买回来的冻虾仁，先用冷水浸泡解冻
解冻后的虾仁，加淀粉2勺，生抽1勺，先把虾仁腌制一下
西芹掰下来3根，然后去掉里外的老皮，这样才能得到最脆的口感哦
西芹去皮以后，斜着切成小方条，备用
锅里倒油，烧热以后关火晾凉，再下虾仁，开火炒到虾仁变为粉红色，（油凉了再下虾仁，这样可以避免高温下虾仁容易糊掉）
虾仁变红了以后，倒入备好的西芹，大火翻炒一分钟（喜欢脆的可以炒的时间少一点，喜欢软一点的就多翻炒一下）
加一勺鸡精
盐一丢丢
加一点点生抽，更入味儿
装盘，非常清爽可口的一道速成菜品就完成啦
6寸酸奶慕斯超好吃新手简单零失败
终于把拍照补上了。

白砂糖量可根据喜好增减，此为少糖版。

戚风蛋糕片可参见菜谱“6寸戚风蛋糕超细腻”链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104432533/ 。
用料：
2片戚风蛋糕片
200克淡奶油
200克酸奶
50克牛奶
12.5克吉利丁片
20克白砂糖（淡奶油需）
20克白砂糖（牛奶需）
做法：
切下2厚片，并除去蛋糕边，使其可再次放入6寸模具中。
将淡奶油倒入盆中，加入20克白砂糖。
打发至纹路不会马上消失，这种状态最适合做慕斯。共计8-10分钟。不要完全打发，而是6-7成发。
将吉利丁片在水中泡发，用时5分钟左右。
将牛奶倒入碗中，加入20克白砂糖，搅拌均匀。
吉利丁片沥干，加入牛奶的碗中，隔热水化开（不要超过50℃，否则会减弱吉利丁的凝结力）。
加入酸奶，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
在模具中先放入一片蛋糕片。
倒入慕斯液，放入冰箱冷冻5分钟（避免蛋糕片浮起）。
再放入一片蛋糕片。
倒入慕斯液。放入冰箱冷藏4小时以上（隔夜更佳）。
脱模。
很棒。
玉米枣饽饽
玉米面的馒头相信大家都喜欢吃，粗粮细作乃至当今流行也，同时更易于健康减肥！为了让玉米馒头在更好吃的基础上更好看，我就做了过年蒸枣饽饽的样子！但是我做的小而精致！我没有添加任何的糖，牛奶，鸡蛋啥的，我做的是纯纯的原汁原味！玉米馒头加了红枣又做成了饽饽的形状，顾名思义就叫玉米枣饽饽了！喜欢的亲可以尝试着做一下吧😄
用料：
数颗红枣
350克面粉
150克玉米面
4克酵母
适量温水
1.5克食用碱粉
做法：
350克普通面粉➕150克玉米面混合均匀，酵母用适量温水化开和面
搅成絮状，揉成光滑面团放温暖处醒发
将大红枣洗净控干去核
切成粗细均匀的条形备用
面成蜂窝状，已醒发好了
食用碱粉均匀撒在硅胶垫上将面团反复揉搓均匀、排气后分成等份大小的面暨
整理成圆形，顶端和四周用刀背压成线条，拇指和食指对捏拉出鼻型
放入切好的红枣条
静置15分钟左右二次醒发，用手拿起很轻的感觉就可以了
放入蒸锅内选择蒸馒头键蒸至25分钟左右即可
25分钟到，掀开锅盖，扑面而来的是淡淡的玉米香又有红枣甜，完美
金灿灿的萱软香甜
柠檬甜汁烤翅中
用料：
9个鸡翅中
2勺蜂蜜
2勺生抽
1勺料酒
20克盐
半个柠檬
2勺橄榄油
做法：
泡泡血水，洗净鸡翅中，放入用蜂蜜，白糖，冰糖腌制过的柠檬汁，生抽，料酒，海盐，放到冷藏室冷藏2小时以上，我腌制了一晚上
摆盘的同时，表面均匀刷上橄榄油，烤箱200度预热
放入烤箱，上下温度调至180度，20分钟
出炉咧，香喷喷的
烤的刚刚好，表面甜糯，里边香嫩。
吃一次爱上的东北饭包～真的太好吃了
记得第一次吃东北饭包我就爱上了，真的是好吃到直流口水，今天自己在家做了一份，虽然没有那么正宗，但是味道杠杠的～
用料：
1个土豆
4个鸡蛋
2个青椒
1碗米饭
做法：
土豆削好皮切片上锅蒸熟压成泥，香菜，葱，青椒切好，鸡蛋打散备用。

炒鸡蛋酱：4个鸡蛋打散搅拌成蛋液，锅里油热下蛋液用筷子不停搅散，加入青椒碎翻炒后加入两勺黄豆酱翻炒均匀即可。
准备好熟米饭将葱花、香菜末、花生米、土豆泥炒好的鸡蛋酱放入米饭中充分搅拌均匀，也可以用生菜包起来也超好吃的！
学更多的美食做法~
学做更多的美食~↑
紫薯春卷
用料：
2个紫薯
少许:克盐
3张春卷皮
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋，粉，水，
紫薯泥
春卷皮
放紫薯泥
卷起来
准备切
切小块
拍照
不是很漂亮
大盘鸭腿
一直以来友友们一直要让我出一个大盘鸡的菜谱，我一直说要出总是总是~就是懒，后来呢我就答应尽快出，今天刚好买的鸭腿，因为高温的天气鸭肉是凉的，吃鸭肉还是比较好，做法呢和我家做的大盘鸡的用料步骤是一模一样，做出来非常非常的好吃，我们家做了n多次~n多次~n多次~大盘鸭了
如果想做大盘鸡的话，就这个方法一样的一模一样，非常非常的好吃。
用料：
八只鸭腿
一大根葱
一大块姜
半勺海鲜酱油
花椒适量花椒
适量盐
大调羹两勺郫县豆瓣酱
1头大蒜
2瓶啤酒
适量（大料两颗）大料
随意青椒
随意红线椒
做法：
食材全部都备好，鸭腿肉洗干净把肉剁好。
凉水放肉把肉焯一下，等开锅以后倒一勺料酒去腥，煮上两三分钟捞出来控干净，用水洗一下把上面沾的血沫洗干净
锅烧热放一勺油
油热
油热后把花椒大料炒香
在这一步呢要说一下花椒大料炒香以后要，把郫县豆瓣和红线辣皮子也要放进去炒香放肉，我没有放那是因为我家宝贝要吃，先不能放辣子，把肉炒熟了以后呢，我要给他把肉盛出来，单另再给他炖，后面我才能放辣椒，
花椒大料炒香以后放肉，把肉的水分炒干炒得噼里啪啦的响。
放葱姜蒜
葱姜蒜炒出香味后开始放一点盐（后面还要放郫县豆瓣）海鲜酱油，再翻炒均匀（这个时候呢我把肉盛出来了一些给宝贝单开始炖）
放红线椒辣皮子翻炒
再放郫县豆瓣。
翻炒。
开始倒啤酒。
中火炖差不多了尝尝咸淡根据自己的口味，再放青椒
青椒翻炒
出锅装盘非常好吃😘你想吃皮带面也行，吃米饭也行。