xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰馒头
自己有做各种食品的兴趣！
用料：
500克面粉
6克酵母
40克白砂糖
270克水
做法：
红苋菜
果语原汁机摇红苋菜汁
玫瑰馒头弄成相等大小卷起
完成
凉拌黄花菜金针菇
用料：
250克新鲜黄花菜
150克金针菇
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺香油
3克盐
1大勺酱油
1小勺五香粉
1小勺白胡椒粉
1小勺辣椒面
1小把白芝麻
适量食用油
1根香菜
2根香葱
适量姜
适量大葱
适量耗油
做法：
姜、蒜切沫，大葱切薄片，香葱和香菜切碎，黄瓜切丝备用。
金针菇、黄花菜焯水
切好的蒜末等放焯过水的黄花菜等上面，撒五香粉，白胡椒粉，放酱油，盐，耗油。自制五香粉链接如下：https://www.xiachufang.com/recipe/104584856/
锅里倒入少量油烧热，加入一勺辣椒粉和一小把白芝麻，想吃辣的多加辣椒粉。然后倒入撒上蒜末的黄花菜等。最后放点香油。
日式土豆沙拉
分量是一个5cup的container
用料：
600g土豆
50g（半根大的或者用baby carrot)胡萝卜
100g（小根）黄瓜
100g（小只）苹果
自己喜好，一根到两根火腿或者火腿肠
1 tsp盐
2 tsp 如果买的是偏甜的mayo可以减糖糖
适量黑胡椒 optional 
5 tbsp美乃滋
做法：
土豆削皮切块煮20min，或者筷子可以轻易穿透
煮土豆的时候把胡萝卜切片，煮熟，切丁，黄瓜火腿苹果切丁
土豆煮好放凉捣碎，加入配料和调味拌匀即可
100个easy-to-make菜谱84 | 红菜头香蕉汁
今天的菜谱非常的easy~
是很基础的一款果汁搭配方式
但是却非常的好看，非常的好喝~
用料：
1~2根香蕉
30~50g红菜头
适量柠檬汁
1杯水
做法：
香蕉去皮，红彩头洗净去皮切粒备用。
将所有材料放入搅拌机，打至幼滑即可享用。
西红柿 金针菇 洋葱 开胃浓汤
这道菜不能再开胃了～西红柿就是我的心头好～在我心里好的浓汤是不放水的～掌握火候，把蔬菜里的液体变成浓稠的汤汁～
用料：
1包金针菇
2-3个西红柿
1小个洋葱
1根香菜
些许盐
些许白胡椒、鸡粉
5-6瓣蒜
2小片姜
做法：
准备这些东西，香菜不用那么多～1根就够
上面的食材，切成这个样子👆
热油锅里放入蒜，姜爆香～不用太多油～
放入西红柿🍅，加盐🧂中火翻炒出汁水～
放洋葱～转小火慢慢熬出洋葱的汁水～和西红柿汁混合～
该放金针菇了～老铁～盖上锅盖，小火焖煮3分钟
咕噜咕噜～加入鸡粉、白胡椒，可以加一些料酒～汁水越来越多～
撒上香菜出锅吧～
干了这碗吧～老铁～
香草牛奶吐司
吐司，我小男神的最爱啊，没有最好，只有更好，持续钻研中
用料：
中种面团
165克香草牛奶（如果是普通面粉适当减少15克）
250克日式吐司粉
2.5克酵母
10克糖
半个蛋清
8克黄油
其他材料
20克糖
15克奶粉
1克酵母
8克黄油
半个蛋清
2克盐（后放）
做法：
先放液体，再把中种面团的材料放进面包桶里，启动搅拌程序15分钟
搅拌完成后，室温放置发酵两倍大，面团组织呈现蜂窝孔，如果是冬天可装入保鲜袋，放到烤箱启动发酵功能1到2小时即可
发酵完成后，撕成小块放进面包桶，放入其他材料里面除盐的所有材料，启动搅拌程序15分钟，搅拌完成后放入盐巴，启动搅拌程序，如果是厨师机，可以中途放入盐巴
再次搅拌完成后，拿出面团摔打十几下，或者3分钟左右，能有手套膜出现，面团湿润，但不粘手
分割成3份，依次搓圆，用擀面杖擀成长舌状，卷起盖保鲜膜10分钟，拿起面团竖向再次擀开卷起，放入吐司盒，室温或者烤箱发酵至七八分满，烤箱180度预热，盖上吐司盒盖子，烤40分钟，如果是山顶吐司，烤十分钟后要盖上锡纸
好了，时间到，出炉，倒出放置烤架上，等到面包温度降至手摸有余温时，装入吐司袋，扎紧封口，组织非常细腻，绝对值得一试
【电饭煲】懒人奥尔良鸡翅
※※※小心打开电饭煲的时候被气烫伤※※※
重口味的朋友可以多放点腌料，
老抽两匙就够了
用料：
若干鸡翅
少许姜
少许蒜
适量奥尔良腌料
一台电饭煲
做法：
鸡翅解冻，清洗
用牙签或餐叉往鸡翅上扎
任意品牌奥尔良腌制粉少许，重口多加非重口适量
腌制时长一小时以上
切少许姜蒜
电饭煲加一丢丢水后，把腌制好的鸡翅跟姜蒜放进去
铺均匀，不需要加食用油
传统电饭煲直接煮饭键，多功能的用快速饭模式即可，然后焗15分钟。
15分钟后加入老抽调色，也可以不加，但都要进行翻拌以防糊底（注意打开电饭煲时的蒸汽避免烫伤）
隔10-15分钟后再次打开电饭煲，收汁或筷子可轻易穿透鸡翅时即可出煲完成
口号非常嫩，鸡翅跟骨头几乎分离开来
酸菜炖骨头
说到东北菜肯定离不开酸菜，酸菜可是我的大爱。而关于酸菜的争议也很大，有人说健康，有人说不健康，这个我无权发言。但是，我个人觉着，想要健康长寿，首先心态和生活习惯要好，还有就是要多多爱护我们生存的环境！这和偶尔吃顿酸菜没啥关系！---yaya
用料：
500g猪脊骨
100g红薯粉条
300g酸菜
250g冻豆腐
葱
姜
八角
盐
做法：
猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫
泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟
酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可
锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可
韭黄炒牛肉丝
用料：
牛肉丝
韭黄
淀粉
生抽
盐
料酒
做法：
牛肉丝放少许淀粉，生抽，盐，料酒及油腌制
将韭黄洗净切段
锅内温油放牛肉丝滑散，煸炒至变色
开大火下入韭黄翻炒，放盐，等韭黄变软，就可起锅
开吃~下饭奇香无比
白菜猪肉水饺
家常猪肉白菜水饺
用料：
适量猪肉
适量白菜
适量面粉
1个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量调味品
做法：
加入适量温水和一个鸡蛋，将面团揉好。
面团放置温暖处，醒面半个小时。
白菜剁好，放少许盐拌匀。放置片刻后，将水分挤干。
肉馅剁碎。加入盐，酱油，胡椒粉，麻椒油，料酒，姜，葱腌制半小时。
将肉和白菜混合。食用油加热放凉倒入馅中，加适量芝麻油，搅拌均匀。
醒好的面团，揉至光滑。然后制作饺子段，擀出饺子皮。
将饺子一个个包好。粘取适量面粉在饺子底部防止粘连。
清炖狮子头
用料：
3个马蹄
300克五花肉
1/4茶匙盐
1/4茶匙白砂糖
20克葱姜水
1个蛋清
2茶匙料酒
60克水淀粉
600毫升清鸡汤
120克娃娃菜
做法：
食材准备。
马蹄切小颗粒。
五花肉切小颗粒。
五花肉粒加入盐和糖，待五花肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入蛋清，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
狮子头放入沸腾后清鸡汤中，定型。
放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟，加入盐调整口味。
将娃娃菜盛入砂锅中，加入定型后的狮子头，盛入炖煮的鸡汤，放入锅中蒸1个小时后即可食用。
滋阴补气【赤小豆百合汤】
立秋（8月8日），谷物开始成熟。月令七十二候集解：“立秋，七月节……秋，揫也，物于此而揫敛也。”意思是，万物至此开始趋向于收敛。下一年人体阴阳平衡的开端，除了合理作息坚持锻炼，各位可以试试这道汤补益精气，滋阴养颜的汤水，平常也可以多喝。
用料：
30g赤小豆
30g百合
6个无花果
2g山药
6个，去核大枣
15g白莲子
10g党参
做法：
所有材料洗净后加适量清水，一起浸泡半小时后，大火烧开后转小火，煲约1小时左右即可。作法非常简单，如果有自动炖盅更加便利。
煮好的汤倒出来直接喝即可，干货可以不吃，也可以用搅拌机打成浆。因为润肺的材料多，喝起来甜润度很高。
麻辣凉面
盛夏消暑凉面
用料：
面条
蒜汁
黄瓜丝
香菜末
花生碎
50克芝麻酱
4克花椒
一枚的1/4八角
适量熟白芝麻
适量辣椒油
20克白糖
20克酱油
5克盐
20克米醋
20克香油
3克鸡精
做法：
先把花椒和八角炒香，放凉过筛压成末
取一大碗，倒入芝麻酱，再将压成粉末的花椒八角粉倒入芝麻酱里，拌匀
接着把熟芝麻倒入芝麻酱里，倒入适量香油把芝麻酱澥开，然后放入盐、鸡粉和白糖
倒入香醋和酱油拌匀
锅中水烧开下入面条，将面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油，然后用筷子不断挑起面条晾凉
把拌好油的面条倒入盘中，浇上蒜汁，撒上熟花生碎、浇上辣椒油和调好的酱汁
最后放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可
补血补肾乌发粉（桑葚黑花生黑麦米核桃黑芝麻）
从小绰号流利（头发少的意思），生完两个宝宝更是脱发严重，给我家老舅爷（老中医）看诊，除了说我肾虚，贫血，脾虚（脾不运化，肾虚代谢能力不足，就会出现脾肾功能下降）我还容易失眠，所以让他开了食补，整天药罐子也挺烦的～
❤️说正事了，我把配方作用先说下：
1⃣️黑米：补肾黑发，防贫血，抗癌抗癌，适宜人群（贫血，肾虚人群）营养成分：vc，ve，花青素，铁，钙元素。“黑珍珠，世界米中之王”美誉。
2⃣️黑豆：清热解毒，补血养肾，抗老防衰，适宜人群（脾虚水肿，脚气水肿患者）营养成分：ve，花青素，低聚糖，蛋白质，微量元素，养阴补气，滋补乌发等药用。
3⃣️桑葚：滋阴补血，补肝益肾，生津止渴，乌发明目，适宜人群（一般人都可食用）营养成分：铁元素，脂肪酸，vc，花青素。
4⃣️枸杞：护眼明目，补血，降三高，抗衰老，适宜人群（肝肾阴虚，脂肪肝患者，高血压）营养成分：vb，枸杞多糖，核黄素，胡萝卜素等。
5⃣️黑芝麻：补肝脏，益五脏，益气力，乌发，适宜人群（一般人都可食用）营养成分：ve，铁元素，卵磷脂，不饱和脂肪酸等。
6⃣️黑花生：润肺，和胃，补脾，适宜人群（高血压，高血脂，冠心病）营养成分：硒元素，蛋白质，钾元素等
7⃣️黑麦米：降低胆固醇，维护人体正常新陈代谢功能，补益作用。适宜人群（一般人都可食用）营养成分：膳食粗纤维，vb，蛋白质，矿物质等。
8⃣️山药：补脾养胃，益肺止咳，降低血糖，适宜人群（糖尿病患者，腹胀，病后虚弱者），营养成分：淀粉酶，多酚氧化酶，黏蛋白等。
9⃣️核桃：补脑益智，抗衰老，防便秘，降血糖，适宜人群（一般人都可食用）营养成分：ve，不饱和脂肪酸等
❤️以上就是简单说明每个食物的作用点，有什么不对地方可以指出。
🌟有没有发现不是补肾就是补血（铁元素）抗衰老的，vc美白的。😁😁
一定要看小贴士⚠️⚠️
用料：
100克黑芝麻
50克核桃
30克枸杞
50克黑米
100克黑豆
50克桑葚干
20克黑花生
50克山药
50克黑麦米
做法：
桑葚是自己洗干净在五楼顶日晒的，地板砖也洗了，桑葚最怕的就是灰尘沙。
晒干后的样子，变得好小……
黑米
不掉色
之所以用枸杞，不用黑枸杞，可能老人家觉得最原始是最好的吧。
青仁小黑豆，黑豆有种是黄白仁的。要选对哈
黑花生，看到就好兴奋的感觉
山药选的是铁棍山药，因为自己要吃，怕s，顺便教大家辨别下真假。
这个差价就差太多了，我自己的想法是，不管普通也好，铁棍也好，其实倒是没差，问题硫熏我就受不了了。怎么知道有没有硫熏，看颜色，发白，还有一个方法，就是把食物放到密封罐里，密封一天，打开马上闻，有酸味就是硫熏了，我屡试不爽，大家喜欢叫我狗鼻子。我对中药硫熏都是用闻的！
铁棍山药
黑麦米
桑葚，黑花生，黑麦米
熟了黑芝麻，生的是全黑的。
核桃，这个牌子的核桃很干净。经常用来做核桃糕！
这边说下温度，我用的是低温烘焙，温度在于70度到120度，除了时间慢，浪费电，其他没毛病，微电脑恒温控制，超过160度，特别是淀粉类的会产生丙烯酰胺，会大量出现。丙烯酰胺不懂百度，致癌，本来你吃这食物是为了健康，因为不懂温度烘焙高，物极必反！
核桃和花生，黑芝麻先不要放，容易出油就容易结团。
把其他食物磨细再放入黑芝麻，核桃，花生简单磨一下就行了。
当午睡醒来的点心最适合不过了，因没有麦芽糊精，没有速溶剂，所以开水冲泡有结块很正常哦，很香很香！
五香蚕豆
为了方便自己查找
用料：
250克蚕豆
一小勺盐
1大勺酱油
2小勺五香粉
少量葱
少量油
做法：
一碗水，煮蚕豆，+酱油+盐，开锅水减半后，+五香粉。不盖盖煮直到水完全没有，盛出豆子，锅+油，+葱，小火，翻炒豆子，片刻出锅。
糯叽叽！冰冰甜甜冰淇淋糯米糍（雪媚娘）
用料：
100克糯米粉
180克牛奶
30克糖
40克玉米淀粉
20克黄油
适量冰淇淋
另外准备
适量糯米粉（炒熟备用）
做法：
将糯米粉，牛奶，糖和玉米淀粉搅拌成均匀的面糊，可以过筛几遍让粉浆更细腻，之后吃的时候不会结块
将粉浆倒入微波炉适用碗，盖上保鲜膜，上面扎几个孔，高火1分半，之后拿出来，用刮刀轻微搅拌一下，使面团质地尽量质量均匀，重复几遍，直到面团彻底熟透（牙签戳进去无残留物）
将黄油放到面团上，趁热揉均匀（这个过程手巨烫，我的小妙招是戴上塑胶手套/厚手套再套塑料手套揉，就不那么烫了）
准备适量糯米粉，小火炒到微微发黄备用（手粉）
把手粉撒在面板上，手上也沾一点，将面团分成小剂子，擀成大小适中的面团（差不多比你准备的模具大一圈就行）擀面团的时候可以从边缘开始，这样就可以做出中间厚四周薄的面皮，叠放，可以在每张皮之间撒一点粉防粘黏
把面皮放入模具里（我用的是圆形蛋黄酥包装盒的那个半圆塑料壳），填入冰淇淋，可以加一点配料，我加了一点巧克力威化碎碎，之后吃的时候特别香浓
然后用包包子的手法把面皮包上，用力捏紧，不要有漏的地方，最后用剪刀剪去多余的地方
之后就大功告成啦！可以放入冰箱冷冻，也可以直接吃，不过冻完了之后吃的时候最好化一会，才是最佳口感
韩式炸酱面
用料：
半个洋葱
2根黄瓜
1个土豆
半袋炸酱
适量淀粉
水
油
糖
做法：
锅内放油预热。放入圆葱土豆黄瓜。炒香，加入酱。加水。熬到土豆熟了。黄瓜软软的。
适量加点糖
这次买的这种炸酱，味道挺像韩国炸酱面。
出锅前放淀粉（调水）倒入酱里。勾芡
剁椒金针菇蒸水潺
水潺，好像每个地方的叫法都不一样，我们都是直接叫水鱼！
用料：
水潺
金针菇
剁椒
做法：
水潺洗净切段，生姜，葱，盐，酒腌制15分钟左右
金针菇洗净铺在盘底，然后铺上一层剁椒，再铺上水潺，再铺上一层剁椒，最后倒入一些蒸鱼豉油，水开后上锅蒸5--8分钟！
醋溜白菜
用料：
适量白菜
适量醋
适量油
适量葱
克白糖
适量淀粉
适量酱油
适量盐
做法：
白菜斜切薄片，姜，蒜，葱切小粒。蒜多些
调汁，将蒜沫一半，与酱油，盐，白糖，调半碗汁，待用
热锅上油，爆姜，蒜，葱头，香味出来后，下白菜炒
炒三分熟淋汁，炒到9分熟放淀粉收汁，装盘。
作弊级好吃的韩式大酱汤
个人认为这是韩国汤饭里最基本最简单的一道了，也感恩韩国婆婆在奥克兰的韩国超市给我们买到了特别好吃的大酱。
我家一次就是用大的康宁锅做一整锅，所以有的材料用量比较大（主要是肉），大家酌情按比增减。牛肉在洋人超市直接买的里脊牛排，切条用。里边的蔬菜我觉得除了西葫芦必备，其他真的想加什么都可以，肉类也可以换成五花肉或者海鲜。
用料：
3勺大酱
1块豆腐
1个西葫芦
1-2个土豆
500克牛肉
1个洋葱
3勺包饭酱（绿盒）
3-5个白蘑菇
1根大葱
适量芝麻油
1-2根青辣椒
一大勺蒜末
做法：
准备好所有材料，里脊牛排用厨房剪刀剪成条就行，不用太细。（真懒人做法
蔬菜切块备好
绿色的是包饭酱，最右边是大酱。不一定得是这两个牌子。
保证用量一比一，汤的味道会更丰富美味。直接在韩超买的蒜末，已经混了香油，可以直接进锅炒香。
香油和橄榄油（随便什么食用油都可）大概1:3进锅，韩国人一般都冷锅冷油，我喜欢热一下油再放肉。油烧热以后丢进洋葱、蒜末、牛肉，炒到牛肉发白倒水，大酱、包饭酱、土豆、大葱也同时加入。搅拌确保酱料融化，水开后加剩余蔬菜、青辣椒，尝味道，补酱料的时候也确保两个酱1:1。水开后加入豆腐，像我家一样口重的话可以再家辣椒粉（韩式中式都可以）。豆腐煮熟以后就可以出锅啦！
粗纤维红豆软心饼干
加入适当粗纤维全麦面粉，用部分植物油替代黄油，降低热量，骗自己，这就是曲奇，这就是饼干，减肥又想吃甜点的人…只能这样哄自己开心了…哈哈哈，没有曲奇那么入口即化，没有饼干那么酥脆，淡淡的香甜，四周微脆中心微软有嚼劲！
用料：
30g黄油
10g玉米油
30g全蛋液
8g奶粉
25g糖粉
20g全麦粉
40g低筋粉
1大勺（15ml）蜜红豆
做法：
鸡蛋打散，放置常温，备用。
黄油软化，加糖打发，分3次加入蛋液，黄油蛋液完全吸收。
面粉过筛后，一次加入两种面粉，加入玉米油，搅拌均匀即可。
加入一大勺蜜红豆搅拌均匀。
20g一个面团，用手揉圆，压扁，压撒适当蜜红豆装饰即可，180度，上下火，20分钟左右。
混合果汁
不能🈲️止孩子喝饮料🥤
又害怕危害孩子的健康😨
还好春节买了果语原汁机
榨汁分离，出汁率高，不需要加一滴水
过年过节再也不需要外面买色素果粒橙了[耶]，孩子开心，妈妈👩放心[爱心]
见证我的2019果汁打卡拾光吧
用料：
2个橙子
1个苹果
1个梨
做法：
准备2个橙子，一个苹果
再准备个梨
放入不插电的原汁机中，2分钟就有原汁原味的果汁喝啦
不加一滴水，清洗也是相当的方便
每天一杯，维C多多，爸妈他们牙齿摇不动，我也送了她们一台，放心安全，送啥都没有送健康来的重要
美美的分享给你们，接下来还有半个月的打卡拾光
近距离给你们展示鲜榨的果汁，喝的那是一个爽
随时随地都能喝到你想喝的果汁，而不是色素勾兑的果汁
清洗就是水冲一下就OK啦，老人小孩放心用
2寸超可爱慕斯系列-咖啡酸奶白巧克力慕斯
见缝插针的给女儿做了咖啡酸奶巧克力慕斯，摔伤以后一直没有做过烘培，女儿笑开花了。

咖啡用的是日本号称最好味道的咖啡，喝了一小口，的确很香。大家可以用自己家现有的咖啡来做，咖啡上奶香，实在是绝妙的感觉！

【以下材料可以制作3个2寸半慕斯蛋糕】
用料：
【酸奶咖啡慕斯层】
40克消化饼干
20克椰子油
80克奶油奶酪
20克浓稠酸奶
20克咖啡
1.5克吉利丁片
【咖啡镜面层】
50克咖啡
2克吉利丁片
【装饰】
三个白巧克力
数个蓝莓
数个薄荷叶
做法：
饼干底和酸奶慕斯层做法参考这个做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105934717/
做好的酸奶咖啡慕斯液倒入模具，放入冰箱冷藏2小时以上

下面我们来做咖啡镜面层。我用的这个日本咖啡，据说是最好喝的咖啡，大家可以用自己手头有的咖啡做。
吉利丁片放入咖啡镉水融化，温度不要太高
取出模具倒上咖啡镜面层，继续放冰箱冷藏一晚
硅胶模具涂椰子油，然后挤上软化的白巧克力，放冰箱冷藏
第二天早上取出模具，用热毛巾围绕敷一会，方便脱模
底部垫一个药瓶，慢慢推出脱模
加上白巧克力、蓝莓和薄荷叶装饰
小巧可爱，一人一个不用切蛋糕啦！
罩上玻璃罩都可以做展品啦😋
少油版地三鲜
用料：
1口（少油必备）平底锅/不粘锅
1根茄子
1个土豆
2个青椒
5瓣蒜
少量姜
料汁：
3勺生抽
半勺老抽
1勺醋
1勺蚝油
半勺白砂糖
半勺淀粉
4勺清水
做法：
茄子、土豆切小滚刀块，茄子加盐腌制，土豆加水冲洗几遍，再稍微泡一下，青椒切小块
把料汁准备好
平底锅倒油小火将土豆块煎至金光
煎土豆的过程中将茄子用清水简单冲一下，加一勺淀粉与茄子搅拌均匀（注意给土豆翻下面继续煎）
将蒜和姜切末备用

煎好的土豆块捞出，就底油，下青椒块翻炒至带虎皮
翻炒好的青椒块捞出，倒适量油，将茄子炒软，油都被茄子吸走了，在锅边倒少量油
将姜蒜末倒入油里炒香
将土豆和青椒块都倒进锅里一起翻炒均匀
倒入料汁，中大火翻炒收汁
最后盛出就可以啦～超级下饭的
蒜蓉炸排骨
用料：
克排骨
瓣蒜
勺淀粉
克糖
克盐
花椒油
姜粉
五香粉
孜然粉
做法：
排骨洗净用厨房纸吸干水分，加入蒜末，盐，糖，淀粉，孜然粉，五香粉，姜粉，花椒油腌制半天
锅中热油，油热后改中火，待油温稍降后下腌好的排骨，油温不要太高，否则蒜蓉会焦，焦了的蒜蓉会发苦味，肉也会夹生。
炸至肉发白，根据切块大小可以多炸一会儿，炸排骨最大的问题是外面酥脆了里面还是生的。

炸好的肉捞出来晾下，开到大火使油温升高，下去排骨复炸，复炸只要外皮变色立刻捞出。这样就有酥脆的口感了
翻糖放在奶油上防潮的小技巧
最近很流行动物奶油搭配翻糖装饰的蛋糕，但由于翻糖遇潮会化，也很让大家烦恼~ 今天我就给大家介绍一个我用来隔潮的方法，给大家参考，希望对大家有所启发~
用料：
做好的翻糖装饰
巧克力或奶油霜
做法：
把巧克力融化装进裱花袋，代可可脂或者纯可可脂都可以， 做好的翻糖装饰反面向上
在翻糖装饰后面涂满巧克力，因为字母是贴在侧面的，所以要多涂一些
花朵放在蛋糕上面，起到隔潮和定型的效果就行，所以不用涂太多巧克力
每一个装饰都在背面涂好巧克力后，就可以愉快的装饰蛋糕啦~~
巧克力尽量涂满一些，另外装饰完毕的蛋糕放在冰箱冷藏的时间不要过长，以免翻糖受潮变软
西红柿牛肉面
用料：
熟牛肉
西红柿
挂面
葱花
盐
黑胡椒粉
味精
香油
香菜
做法：
熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块
锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀
倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟
根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可
芋圆红豆汤
最近很想吃芋圆，于是做了芋圆红豆汤。红豆是两碗的量，芋圆吃了一半冻起来一半。
用料：
300g紫薯
150g（紫薯的1/2）木薯粉
100g红豆
适量冰糖
做法：
红豆提前泡2小时，放电压力锅压一小时。随自己的口味放冰糖调味。
紫薯切块上锅蒸熟压泥
盆内放一点热水（一点就可以），放木薯粉的2/3快速搅拌成团【这一步是为了避免生粉撒得到处都是】
3中倒入紫薯泥揉搓至看不到木薯粉，剩余木薯粉揉面时边揉边加，直至加完。
揉至薯泥团光滑不沾手
把揉好的薯团搓成条状
切成大小均等的小块
沸水下芋圆，芋圆浮起再煮两分钟，捞起过凉水，盛至准备好的红豆沙。就可以开吃啦～
QQ布丁
用料：
200克酸奶      
三包QQ糖      
做法：
QQ糖隔水溶化   或放在碗里用烤箱溶化
倒入酸奶搅拌
放入水果
放入冰箱2小时
好了！！？
红糖肉桂卷卷
我家经久不衰的红糖核桃面包，任何时候任何形式都散发着迷人的芬芳，极受欢迎。

以往的红糖肉桂卷卷，都是把红糖作为馅料裹进去，今天尝试把红糖揉进面团中，比较一下两种做法有何不同。肉桂的加入，让面包有更丰富的层次，映衬红糖和核桃浓郁的香味。

现在室温28度，湿度78%，对于面团来说室温偏高，所以，采用将面粉和水混合浸泡的 办法给面团降温以保证打面完成时的温度不高于24度。

面粉500克，水280克，含水量56%，很好整形。
用料：
#主面团
500克高筋面粉
120克红糖
250克水1
30克水2
6克酵母
6克盐
40克黄油
#夹馅
150克核桃
若干蜂蜜
8克肉桂粉
做法：
冷藏浸泡。

将红糖溶于水1中加热充分溶化，晾凉至35度以下，与面粉充分混合至无粉状态，放置冰箱静置1-2小时。

静置的目的有二，一是降温到面团合适的温度，二是浸泡，让面团更有筋度以利于短时间内出膜。
面图放入冰箱的温度是33度，2小时后拿出来的温度是17度
揉主面团。

将水2与酵母混合充分溶解后，倒入主面团中开始揉面。

至扩展阶段，加入盐和黄油揉至完全阶段。

揉好的面团温度为26度，用时20分钟。
第一次发酵。

室温发酵，不能一味死盯着时间，看状态，差不多两倍大的时候用手指蘸面粉戳入面团，不回缩不反弹即为发酵完成。

这个过程我用时120分钟。

发酵期间烤香核桃并碾成碎块。
整形。

将面团排气，擀开成1cm厚的大饼状，抹上一层蜂蜜，再均匀的撒上肉桂粉，最后铺上烤好的核桃碎，轻轻按压一下让核桃与面团紧密接触，卷起，收紧封口。
切5cm的块，倒过来形成卷卷平放，摆入烤盘。
第二次发酵。

第二次发酵仍然看状态，差不多2倍大的时候用手指按压面团，缓慢回弹即可。

我用时60分钟。
烘焙。

180度，20分钟。
玛格丽特小饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
150克黄油
50克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
黄油室温融化。加入糖粉、盐打发
放入熟蛋黄。 自己吃就搓碎了没有过筛
加入低筋面粉。玉米淀粉
保鲜膜冷藏
搓小圆球
摁扁。上下火170度预热
170度上下火20分钟
糖醋排骨
超级爱吃糖醋口味和甜口，红烧肉，糖醋鱼，糖醋排骨一样是我的最爱，做法也超级简单
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺白醋
4勺冰糖
半勺老抽
2个八角
2片姜片
一点桂皮
做法：
排骨冷水下锅，加适量料酒，姜片，八角，把血沫撇吃来，然后控控水分（这里的配料不在上面配料表里）
调料汁，1勺料酒，2勺生抽，3勺白醋，4勺冰糖，后面如果觉得酸度不够可以在多加半勺
控完水分的排骨，热锅加油，倒入排骨翻炒一会
然后到入调好的料汁，不停的大火翻炒，以防糊锅。
炒到冰糖融化排骨上色，汤汁变浓稠
加入开水末过排骨，然后加入2个八角，2片生姜，一小点桂皮，大火炖，锅开之后转中小火继续炖
当汤汁快烧完时、加入半勺老抽，翻炒均匀上色，大火收汁后，装盘就行了，肯定不能汁都收没，最后里面剩下的都是油了。
装盘就行了
洋葱烧猪肉
用料：
适量猪肉
三分之二个洋葱
适量油
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量白糖
适量孜然粒
两头大蒜
适量生姜
适量料酒
做法：
将猪肉切片，然后用淀粉，酱油，白糖，盐，料酒，生姜末，蒜末，一点油，拌匀腌制；同时将洋葱切丝，不需要特别系同时将洋葱切丝，不需要特别细，差不多就可以了。
炒锅倒油烧热，再下一头切碎的蒜末，之后，将猪肉一片一片的放进锅里开始煎，火这个时候要关小一点。
将猪肉一面煎白之后，翻面再煎白，之后，倒入洋葱丝，将猪肉和洋葱丝一同翻炒，至洋葱丝变软。
这时在锅中加入适量孜然粒，继续翻一翻，然后倒入一些热水，没过猪肉即可，盖上锅盖，小火焖3分钟左右。
打开锅盖，尝一下猪肉是否熟透，若熟透即可出锅。
销魂西红柿打卤面的卤~~
其实看到卤就想直接吃掉了。。。。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
适量油
适量盐
适量葱
做法：
把洗干净的西红柿去蒂后切成丁。
鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后盛出备用。
锅中放油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥状最好。
加水，加两小包番茄酱，加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮一下,汤汁成红色，加盐起锅。
煮面条的时候略放一些盐。
把面盛到碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤（可撒上点香菜末、葱末提香）吃时搅拌均匀即可。
港式西多士
用料：
吐司
花生酱
鸡蛋
芝士片
太古糖浆
黄油
牛奶
做法：
西多一：
吐司切去四个边，鸡蛋加上牛奶拌匀
两片吐司间抹上花生酱，叠在一起，吐司放入蛋液里吸蛋液
平底锅化开黄油，放入吐司半炸半煎，吃前淋上太古糖浆 （๑•̀ᴗ•́๑）美味～
西多二：
吐司切去四边，一片吐司加上一片芝士片，再盖上一片吐司加上火腿片，盖上吐司
吐司放入蛋液里吸蛋液，平底锅化开黄油，放入吐司半炸半煎，对角线切开，吃前淋上太古糖浆 （๑•̀ᴗ•́๑）美味～
莓莓裸蛋糕
用料：
八寸红丝绒蛋糕坯
水果
做法：
红色系蛋糕，还可以加红心火龙果，葡萄也很有田园风
疙瘩汤
嘻嘻，老北京疙瘩汤，方便还好吃，不论国内还是在国外，都有材料可以做，晚上放学来一锅，满足～
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
三四勺面粉
2克盐
视情况而定蕃茄酱
1点点葱
做法：
西红柿🍅划十字，冷水入锅煮到烧开
煮开后，用冷水❄️冲一下，剥皮
切成小块块，放到一边备用⚔️
切一些葱末🔪
热锅凉油，葱末放入锅中
炒出香味后♨️，放入西红柿，继续翻炒
番茄酱炒软，炒出沙，如果觉得番茄不够酸甜，可以添加一些番茄酱🥫
加入开水，转小火🔥，保持咕嘟状态
把鸡蛋🥚打散，之后分次倒入锅中
开始准备小疙瘩，首先盛一些面粉到碗中🥣
开水龙头，小水流，手沾水👋🏼
把手上的水，慢慢淋到面粉碗里，好像下雨一样💦，保证水珠平均分布在面粉中
晃动碗，形成小面球球，之后用筷子一点点搅拌🥢，形成分开的颗粒状小面粒
把拌好的面团倒入锅中，用勺子🥄稍微搅拌，转中火🔥
在等1min左右就可以出锅啦🤗
油豆角炖土豆
味道相当不错👍
用料：
1个土豆
1斤油豆角
适量肉汤
适量酱油
适量蒜末
做法：
蒜末炒香，加油豆角炒变色
加土豆块，加肉汤
油豆角软后加入酱油，炖烂即可
韩式辣鸡爪
用料：
500克鸡爪
15克蒜末
100克韩国辣酱
10克番茄酱
10克白糖
4片姜
3克盐
10克料酒/醪糟汁
适量熟白芝麻
1勺辣椒粉
10克生抽
1根大葱
10克油
做法：
清水把鸡爪洗净，所有材料准备好
鸡爪冷水下锅末过鸡爪，放入姜片和大葱，开大火水煮沸后，转中小火煮3分钟后捞出鸡爪备用（由于我们要用另个一个锅炒鸡爪所以不用捞汤沫）
冷锅到油和蒜末（准备好的蒜末一半）炒香，下鸡爪翻炒一下，加水淹过鸡爪加入韩式辣酱、番茄酱、糖、盐、辣椒粉、生抽，等水煮沸后盖上锅盖小火焖煮25-30分钟。
焖煮结束后开大火收汁，不停翻动鸡爪让酱汁覆盖在鸡爪上，待酱汁粘稠后倒入剩余蒜末翻炒一下。
把鸡爪出锅摆盘，撒上白芝麻就完成啦！
家常烤鱼
烤鱼
用料：
一勺半不要放太多很咸郫县豆瓣酱
五个干辣椒
一个洋葱
一根芹菜
三片姜
五瓣蒜
一根香菜
二十粒花椒
少量，根据鱼的大小调整盐
一条草鱼
半勺烧烤粉
一勺老抽
一张豆皮
半个地瓜
适量宽粉
一把金针菇
一把豆芽
一个青椒
做法：
处理干净，打花刀。
放到烤盘里，加上调料腌制二十分钟，加上葱姜蒜，地瓜铺底，在烤箱200℃25分钟。（我忘记了，地瓜单独烤得）
在烤鱼的时候炒料，锅里热油，油可以多放点，烤鱼比较吸油，加花椒，辣椒，郫县豆瓣酱炒香，加点水烧开，我放的油比平时做菜多，做出来也不会像外面吃的那么多油。
绿色的蔬菜一定不能跟汤料一起炖，一定不能，一定不能（重要的事说三遍），会变色很难看，藕片也不要，会变黑，洋葱要提前烤，最后放出不来香味（我就是忘了😣），最后加上香菜。
郫县豆瓣酱很咸很咸，汤料一定不要再加盐，千万不要。
脏脏包（开酥版）
外表不十分靓丽的它，蕴含着甜美的巧克力夹心。表面淋了甘纳许，配上微苦的可可粉。它就是现在的网红——脏脏包。
    这个配方中的中种需要提前制作。中种面团：高粉80克，低粉20克，糖5克，新鲜酵母3克（干酵母1克）水60，揉至成团后，冰箱冷藏17小时。
用料：
80克高粉（主面团）
10低粉（主面团）
25糖（主面团）
6新鲜酵母（主面团）
40牛奶（主面团）
2盐（主面团）
6可可粉（主面团）
20黄油（主面团）
100裹入黄油（黄油片）
40低粉（黄油片）
5可可粉（黄油片）
25牛奶巧克力（淋面）
15黑巧克力（淋面）
40淡奶油（淋面）
60夹心巧克力
适量表面可可粉
做法：
中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状。
中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后弹性即可。这里的黄油需软化后加入。
揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟。
黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。
将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。
折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。
取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。
主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。
用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油。这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。
撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。
擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。
再延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟。
冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。
冰箱取出将面片擀成长35厘米。宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。 边缘切齐，平均分成6块。
配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。
卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。因为开酥包裹的黄油。发酵温度不可过高。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时。发酵至体积变大。烤箱180度，中下层，13到15分钟。亦可，上火170，底火200度。13到15分钟，具体根据自己烤箱调节。
将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。
面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。
表面筛上可可粉。就可以吃了。
又鲜又香油焖笋
新冠时期，每天最大的事情是考虑一日三餐吃啥，昨天临安老乡那里买的十斤春笋到了，那就先来个油焖笋吧
用料：
春笋，油多一点，生抽，老抽，糖
做法：
切笋要像拍黄瓜一样先拍一下再切
油多一下，热油笋下锅，开小火煸炒一会儿，然后开中火继续煸炒至整体发黄，边上有点焦
放酱油，老抽生抽一起，放糖，翻炒后放料酒，转至小火焖一分钟，千万不能放水。
揭盖放葱，转大火，翻炒一下，就一下哦，不要两下。
无油版！超清爽好吃的腌黄瓜❗无过多香辛料❗
天气慢慢热起来，加上前一阵子过节各种肉，来点爽口的。
这个做法，爷爷奶奶一直这么做，无油清爽还简单！
用料：
4、5根黄瓜
10粒大蒜
少许盐
0.5勺 汤勺糖
6颗香菜
2个尖椒
2勺 饭勺🥄剁椒酱
2.5勺  汤勺酱油
1.5勺 汤勺陈醋
做法：
操作如图
操作如图
操作如图
放密封盒里 然后冰箱冷藏一宿
刚腌制的样子
腌制一宿后  可以吃了 爽口小咸菜
最健康的油条and面包圈
馨宝和娜宝都喜欢吃油条和面包圈
我闺蜜和她女儿也是面包圈迷
外面的实在是不敢吃
以前也试过几个油条方子
都是用无铝泡打粉
还是觉得不够安全啊！

那天晚上灵感来了
想起奶粉这个好东西

所以有了我自己独创的新方子
用料：
170克矿泉水
10克白糖
6克酵母粉
20克全脂甜奶粉
300克五得利面粉
10克葵花籽油
500克葵花籽油
适量糖粉
做法：
厨房秤上放一个不锈钢盆，清零，加入170克矿泉水，10克白糖，6克安琪酵母粉。筷子搅拌均匀后，放10分钟，表面有这种细腻的小泡，就说明酵母活性比较好。没有小泡的话，就需要重新购买酵母粉。大泡是搅拌产生的。
加入20克奶粉，300克五得利面粉，筷子搅拌一下，然后用手在盆里揉面。面发粘时，加5克葵花籽油，再揉。再粘手时，再加5克油。抹在面的表面上。移至面板上，按压平铺。
做油条的话，就切开小条。两份如图放置在一起，用一根筷子压一下。分别放在抹油的平盘里。盖上保鲜膜放入冰箱，第二天早上。热油低温筷子翻炸。
外脆里软的油条，放冷了，也是软的。因为有酵母粉，所以炸完，我会分开油条，让酵母粉产生的气体，排出，降至手温就可以给给宝贝们放心食用啦！真正的安全的油条！
想做甜甜圈面包的话，面可以多揉揉，粘手就再加一次5克的油。就在面板上平铺1厘米厚度的面片上，用面包圈🍩模具扣，我的大面包圈就是模具扣的。也可以分30克面团揉匀、搓圆后，从中间扣洞洞，我的小面包圈就是这样做出来的。我更喜欢后者炸出的形状更美。
注意⚠️油温不要太高！中高温度油温，面包圈🍩一个一个炸，不要翻面，用筷子在圆洞中间转动着炸。有点金黄色时，就算定好型了，就可以取出放在面板上凉着。继续炸下一个。等全部都炸完。再两个一起复炸至焦黄色。放在面板上凉着。结构太美了！
面包圈刚炸出来时，有点硬。凉一下很快就软了。两次的凉都有利于排出酵母粉产生的气体。然后一个大碗放入糖粉，面包圈🍩一个一个放入裹满糖粉。也可以隔水加热融化德芙巧克力淋面，撒彩色糖粒。Q弹软软的面包圈就成功啦！
百度上的图，大家可以参考着装饰
百度上图片，而我本着健康简单的态度，吃原味的
百度上图片，加上食用色素，可以任意发挥
猪骨炖萝卜
秋凉了，炖一锅猪骨萝卜暖身润燥吧！
用料：
500g猪骨
700g白萝卜
若干颗红枣
一节切片老姜
少许食盐
做法：
猪骨洗净，冷水入锅煮开去血水。
捞出猪骨，冲洗浮沫之后控干水入汤煲。
白萝卜去皮，滚刀切块。
猪骨，白萝卜块，姜片一起放入汤煲。加6碗凉水。
大火煮开，小火慢煲2小时。
入红枣，加适量盐。再盖焖十分钟，出炉。
早上五分钟搞定的粢饭团
初中生到校这么早，一切都那么赶，短的时间里要吃的好，还最好能打包，饭团🍙就是不错的选择
用料：
一量杯糯米
20克芝麻
2片猪肉铺
1片芝士
少许核桃碎
50克海苔肉松
少许香甜色拉酱
做法：
糯米晚上电饭锅煮饭键预约到第二天起床时间（时间充裕的话最好泡一晚上第二天蒸味道更好）所有配料前一天晚上准备好，以上材料可以做两个粢饭团
米饭使用前拌入芝麻，桌上铺一张保鲜膜，米饭打底，放上前一晚准备好的馅料，如果有寿司帘，卷起来会更紧更好看，我家的一时找不到了，很喜欢这种一小包一小包的海苔肉松，不会受潮，家里没有萝卜干，放了更好吃，饺子皮或者馄饨皮也可以炸脆了压碎放在密封罐里，做粢饭团的时候充当老油条，家里没有花生放了核桃，但感觉还是花生🥜是绝配啊
卷起来，咸香软糯的粢饭团就做好了，早上起来五分钟都不用哦，上学来不及的话拿了就走，还不脏手
豆腐红烧肉
这是关于爱的回忆。外公慢慢挥动铲子，翻炒红烧肉的画面，是我对家，对爱，最原始的积累。
用料：
17块油豆腐
500克五花肉
5片姜
10克盐
勺酱油
1个八角
1块桂皮
若干白辣椒
勺料酒
做法：
中火慢炒，至出油
肉色慢炒至呈现金黄色
出锅
麻辣鲜香的胡辣壳鸡爪
超级喜欢各种泡鸡爪。
用料：
鸡爪
干辣椒 
盐
包装野山椒
片姜
蒜末
料酒
油
盐
老抽
生抽
醋
白砂糖
香油
藤椒油
葱段
鸡精
香叶，八角，花椒
做法：
处理鸡爪：
1.鸡爪洗净放入水中，加料酒、香叶、八角、姜片、花椒、葱段煮熟。（冷水下锅）
2.鸡爪捞出立即放入冰水（需提前准备好）。
3.将鸡爪捞出去掉指甲切小倒入盆中。

1.把锅烧热，将干海椒放入，小火翻炒至有糊香味捞出。
2.取几个野山椒切成小段备用。
把炒好的干辣椒搓碎（或盅碎）
把锅烧热，加入热油，油热后倒在盅碎的干海椒上（注意油温不要太高，避免辣椒糊掉）。
在呛香的辣椒盆中加入盐，老抽，生抽，糖，醋，蒜末，姜丝，野山椒及汁水（包装袋里倒一点），鸡精，香油，藤椒油。

将鸡爪放入调好的汁水里搅拌均匀后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏浸泡两小时即可。

建议：可以买东坡红这种出色偏红的老抽（上色比较好看）。
蛋白溶豆（无糖版）
入口即化！微甜、无糖！非常适合小月龄的宝宝食用！市售同等分量，含糖量一般是10克，甚至更多，这样造型好看，还节省成本！有烤箱的妈妈还是尽量自己动手给宝宝做吧！
用料：
约80克（中等大小鸡蛋3个）蛋白
3滴柠檬汁
30克婴儿奶粉
10克玉米淀粉
做法：
首先声明：用到的所有器具都必须无油无水！！零容忍那种。

婴儿奶粉和玉米淀粉称好后混合拌匀备用。
烤盘铺油纸备用。
裱花袋剪开一个小口，把裱花嘴套进去，我用了转换器，你们忽略就好。
找一个比较深的容器，把裱花嘴折一下放进去。
三个中等大小的鸡蛋用分离器分离出蛋白，然后滴入柠檬汁。不要多滴，免得影响打发。
接下来，打发蛋白。打到提起打蛋器就能出现两个直立小尖角的状态。
如果是一个大弯勾的话还不行哦，那是湿性发泡，做出来的容易失败，要继续打，很快就是这个状态了。
预热烤箱，上下管110度约8分钟，等到上下管都不红就是预热好了。烤箱预热时不要停下，继续下面的步骤。这样等预热好了，溶豆也就挤好了。
把之前拌好的淀粉和奶粉过筛，分两三次筛入蛋白糊中，拌两下筛一次。然后快速把整个面糊拌匀。

动作要快、次数要少。要用划十字、Z字或者翻拌的手法拌，切不可转圈拌，会消泡的！消泡的溶豆入口可就化不了了！
把面糊用刮刀铲进备好的裱花袋里。用筷子从裱花袋的外端往里推，直到蛋糊灌满裱花嘴。
用手提着裱花袋顶端，手仅接触蛋糊的最表层，轻轻用力往下挤一坨，然后马上向上提起。手不要握裱花袋中间，体温也会让蛋白糊消泡的！速度要快，时间久了还是消泡，消泡……
把挤好的溶豆放进烤箱。挤完一盘放一盘就行，不用等一起。温度设为100度，上下管50分钟。25分钟后两个烤盘换一次位置。
当能够轻松把溶豆从油纸上取下来，且溶豆整个都变硬时就是烤好了。烤好的溶豆非常脆，入口即化。
溶豆很容易受潮，晾凉后要马上放进密封盒里，随吃随取。

如果受潮，可以放回烤箱用90度再次烘烤三五分钟就好了！
再来个成品图。
焦糖巧克力豆马芬
家里的淡奶油开封有20天了，担心放坏了可惜，剩下的全部做了焦糖奶油。首先想到的就是这款让我动心很久，却一直没有做的马芬。
方子来自自由，略有调整。
用料：
100克低粉
50克黄油
50克（原方是2大匙）焦糖酱
适量耐烘焙巧克力豆
100克动物性淡奶油
40克白砂糖
30克牛奶
40克鸡蛋
1/2小匙泡打粉
15克水
做法：
室温软化的黄油，加入白砂糖，打发至颜色变浅，体积变大
分3次加入全蛋液
每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液，搅拌均匀（分次能避免油水分离）
分2次加入牛奶
每次搅拌均匀后，再加入下一次的牛奶，搅拌均匀
加入焦糖奶油
搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉
用刮板翻拌至无干粉即可，不要过度
加入耐烘焙巧克力豆
翻拌均匀
面糊装入裱花袋，挤入模中，7分满，表面再放些巧克力豆，入预热180度的烤箱，中下火，上下火，20分钟左右
白酒炖肉
酒肉酒肉，酒肉不离家呀，为了不让自己醉吃吃这个，炖肉里有着浓浓的酒香。也减少了肉的油腻。
用料：
五花肉
葱、姜、大料、
白酒
盐、冰糖
做法：
五花肉切片（小块也可），洗净，烧一锅开水，把切好的五花肉，放入水中抄一下，捞出的肉片，为了去腥，水不要
锅中放油，待油5成热，放少许葱姜、大料，冰糖炒制。注意糖别糊了
将煮好的肉片放入油锅，加酱油翻炒。
上色后，倒入半瓶白酒（普通二锅头即可），没过肉，没有没过加少许开水。
盖盖炖，当酒耗干即可出锅，大功告成！一点都不腻
俪桥居胡萝卜糖
用料：
1500克胡萝卜
500克冰糖
做法：
1.胡萝卜洗净去皮，切成条状或者片状，加入冰糖，放入不锈钢锅中！
2.先开小火，出水后转为大火，熬出胡萝卜水份
3.水份快熬干时再转为小火挂霜
4.整个过程一定要有耐心，特别是挂霜时更重要！炉子跟锅很重要哦！
麦麸肉松小吐司
面团配方来自啊呜的酸奶蛋白吐司，做了微调。
麦麸没有一开始就加入，不想它破坏面筋，是面团揉至完全扩展后像加果料一样加入的，大概揉匀就好。
肉松用的味斯美的装饰松松。
用料：
25克麦麸
50克水（浸泡用）
250克高筋面粉
10克奶粉
35克蛋白
100克酸奶
3克盐
30克细砂糖
12克鲜酵母
55克水
20克黄油
做法：
麦麸提前一天用水浸泡。
除黄油，麦麸外的所有材料混合均匀，揉至扩展阶段，如图所示厚膜，破洞边缘呈锯齿状。
加入软化的黄油。
揉至扩展阶段，可抻出有弹性不的薄膜。
倒入泡好的麦麸。
大概揉匀即可。
放在薄涂了一层黄油的盆中一发，一发温度在25°C-28°C之间，湿度70%，发酵时间1.5-2小时。
发至两倍大，取出面团，排气。
擀成长方形。
薄涂一层沙拉酱，我用的丘比香甜味。
撒肉松，边缘留白，方便整形。
卷起。
分割成六等份。
入模，二发，二发温度34°C，湿度80%，发酵时间30分钟。
二发完成入烤箱，热风循环，150°C烤18分钟。
出炉马上脱模，晾凉后可以就这样打包食用，也可以继续后面的装饰。
薄涂一层沙拉酱。
蘸满肉松。
装饰完成~
切面~
烫面春饼
用料：
300克面粉
150克开水
做法：
开水倒入面粉中和成光滑的面团
盖上保鲜膜静置30分钟
揉成长条，切成小份
按扁
每一片刷涂一层油
张摞在一起
擀薄擀大
10张一起放入蒸锅大火蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
【小美基础】绞肉糜
菜场的绞肉机多久清洗一次？还是自己绞的干净放心。小美人的必备技能。
用料：
500克猪肉（梅肉或者夹心）
约1200克水
做法：
将梅肉或者夹心肉放入网锅，再放入主锅中，加入清水没过肉即可。
设置5分钟/50度/速度5，把肉里的杂质和血水洗净。
音乐响起。
取出网锅，把肉在水龙头下冲洗干净。
用厨房纸巾吸干水分。
把肉切成均匀的2cm✖️2cm左右的大小。
分开平铺放入冰箱冷冻2小时左右，肉肉摸起来是硬硬的即可。
将冻好的肉肉取不大于300g的重量放入主锅。选择涡轮增压Turbo键/2秒一次，打2-3次。打的次数越多，肉糜颗粒越小。
这个是2秒钟/Turbo键打了3次去，共6秒钟的粗细，适合包饺子、肉包、馄饨的内馅。
零失败的口水鸡
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
2只鸡腿（琵琶腿）
适量葱段、姜片、花椒、料酒
20克花生
1-2只小米辣
适量香菜、小葱
料汁：
2勺生抽
1勺蚝油
适量糖、盐
半勺醋
辣椒油：
适量八角、桂皮、花椒、香叶
5克辣椒粉
2克芝麻
勺辣椒粉
做法：
鸡腿洗净后冷水下锅，加葱段、姜片，少许料酒和5-6粒花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮15分钟！
煮鸡腿的时候处理一下配料，花生碾碎，蒜和小米辣切碎，小葱和香菜切末！油温五成热时放入八角、桂皮、花椒、香叶，转小火熬出香味后关火，滤出的油盛出后冷却一会，放入辣椒粉和芝麻拌匀！
煮好的鸡腿捞出后用清水冲洗一下表面，放入冰水里冷却一会！
鸡腿去骨后撕成小片，码入碗中！
将料汁、辣椒油和少许鸡汤混合，放入花生碎、蒜末、小葱和香菜，拌匀后浇在鸡腿肉上面！
简单的免搅冰淇淋
【免搅指不用冰淇淋机搅拌！！！不用冰淇淋机！不是原料都不需要搅拌！！！】
有多简单？三种原料，一盆一蛋抽，搅拌均匀，冷冻，开吃。
不用生蛋黄，不用打发奶油，不用拿出来搅拌。

这个冰淇淋不是空气含量很高口感很蓬松的那种冰淇淋。gelato口感，绵密细腻，一点冰渣都没有。菜谱改自lady and pups 的【Self-made sour cream gelato】: http://ladyandpups.com/2014/07/03/self-made-sour-cream-gelato/
原方偏甜，改了一下炼奶的用量。大家还可以再减。

买不到酸奶油的话，可以自制酸奶油：
家庭自制酸奶油比较靠谱的方法是heavy cream里加buttermilk...但是国内buttermilk比酸奶油还少见 ...
勤劳聪明的厨友们亲自测试发现了可以替代酸奶油的其他办法：
利用酸奶里的乳酸菌发酵奶油（记得夏天要相应缩短发酵时间）：
http://www.xiachufang.com/recipe/100446551/
http://www.xiachufang.com/recipe/100574081/

或者利用柠檬汁降低pH值：
http://www.xiachufang.com/recipe/101781661/
http://www.xiachufang.com/recipe/100599428/

无论是哪种，都尽量选乳脂含量高的奶油作为原料。请看看奶油包装上的配料表，尽量选脂肪含量35%以上的，最好是38%。

能用奶油代替酸奶油吗？
我没试过，不知道。最好按方子来。

最后想说的是，史上最简单的no-churn ice cream当然是用液氮做的了。
用料：
250g （原方是348g)酸奶油（自制方法看前言）
<220g  (原方是330g)炼奶（甜的！口味随便）
1/4 tsp香草精/香草膏（vanilla paste）
做法：
准备好酸奶油，搅拌至顺滑无颗粒
加入炼奶和香草精搅拌均匀
倒进干净的容器里。此时还可以加一点切碎的水果。我丢了几颗树莓进去。
冷冻6个小时以上，最好过夜。直接拿出来就可以用勺子挖，一点碎冰的感觉都没有。建议用冰淇淋勺挖成球（我没有，用了金属量勺，效果不太好）
原方作者推荐搭配水果糖浆做成sundae，或者煎个桃子搭配食用...我觉得太甜了就打了一个树莓汁...
如何挖出冰淇淋球：用勺子在表面刮出条状的冰淇淋，重复若干次卷成球
莲藕肉丸
用料：
250克藕
250克猪肉馅
适量葱花
适量淀粉
少许盐
做法：
1猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。
将猪肉和莲藕蓉混合，放淀粉，顺着一个方向上劲，再加入葱花拌匀。
搓成丸子，尽量搓圆点。
锅中放适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜。
炸至表面金黄。
这样的藕丸内部鲜嫩多汁！
芝麻花生糖🍬🍬🍬香甜酥脆不沾牙
原谅我这不专业的模具切的大小不一🧐🧐🧐🤣🤣🤣味道还可以香甜酥脆
用料：
300克芝麻
200克花生
220克麦芽糖
100克水
200克白砂糖
30克油
做法：
小火炒芝麻
炒香
小火炒花生🥜🍬
炒香
混合好(✪▽✪)
麦芽糖  水   油  白糖
混合到一起制作糖浆

糖浆熬到130℃（用温度计）测量
或用一碗水滴几滴糖浆取出酥脆就可以
关火放入芝麻
拌匀压平
切块，切片，随意（＃－.－）哦
万圣节小女巫慕斯杯
说好的万圣节小女巫慕斯杯，你们懂的。感谢大家热情点赞，马上到万圣节了，喜欢的朋友可以尝试下咯·干佩斯在网络上可以买到，个人比较喜欢SATIN ICE的。VIA制作老师是我们工作室的王老师
用料：
适量干佩斯
巧克力慕斯杯（如下）
200g牛奶
一片吉利丁
100g巧克力
2个蛋黄
170g淡奶油
做法：
慕斯：
吉利丁用冷水浸泡约10分钟
蛋黄打发到颜色变浅
巧克力放在牛奶里，中火加热手动搅拌均匀直至溶解沸腾
沸腾的巧克力牛奶缓慢倒入三分之一在打发的鸡蛋里，一边倒一边搅拌，剩余部分加速倒入，做好的状态应该是顺滑的状态
吉利丁片挤干水，放入4中，搅拌直至溶解，混合液放入冰箱冷藏等待冷却变得浓稠，但还未凝固时取出
淡奶油打发到湿性发泡
混合液倒入6中，搅拌均匀即可，放在冰箱冷藏4小时以上。从冰箱拿出慕斯杯，上面放装饰的人偶即可
人偶的做法：
1. 搓一个圆球，用掌心按扁一点点，不要太用力
2. 用笔在眼睛处轻按定位，揉一个小圆球贴在鼻子处，再揉一月牙形当做嘴巴
3. 擀两个白色小圆片贴在眼睛处，这个步骤决定眼睛的大小
3. 擀两个白色小圆片贴在眼睛处，这个步骤决定眼睛的大小
再贴一层比白片小的灰蓝色圆片（也可以贴自己喜欢的颜色）
5. 再贴一层比灰蓝色小的黑片，整体靠右
6. 在每个小黑片上贴一大一小的白色小圆球作为高光，用食用色素笔画出眼睫毛
7. 搓一水滴形，按扁
8. 先捏成三角形然后裙摆向上翘，如图所示
9. 搓一长条，用工具压出小圆点
1
 长条粘在裙摆处
11. 扫帚分解步骤：先搓一水滴形，用带尖头的笔随意划出纹路；再搓一圆球按扁，用圆头笔压出小坑；搓一圆柱形；用18号铁丝或竹签串联起来，铁丝要比扫帚长一些
12. 用牙签将头部和裙子穿起来，裙摆处和扫帚处也用牙签穿起来如图黄色线所示，裙底也要插一根牙签固定（所有牙签及黏合处记得刷上食用胶水）
13. 帽子分解图：搓一圆锥形，顶端往右弯；再搓一圆球压扁成边缘薄一点的圆片；再搓一长条对折柠成麻绳
14. 手分解图：做两个弯弯的胳膊，有一头用圆头笔压出小窝，再搓两个圆球放在小窝里，中间用牙签固定
15-18. 头发做法：先搓一长条，中间粗两边细，一边卷起来，另一边贴在头部固定。贴头发的原则是先贴后面再贴两边，最后是刘海
19. 帽子和胳膊用食用胶水黏合，如果觉得不够稳定可用牙签固定
2
 制作过程中如果发现人偶不稳，可以用东西固定。完全晾干之后可以把裙子下面的牙签剪掉
凉拌黄瓜
天太热吃黄瓜解腻
用料：
根黄瓜
勺香油
勺醋
克糖
勺生抽
克盐
2勺辣椒油
做法：
黄瓜去皮后拍半，切小块
加生抽，盐，糖，醋，辣椒油，香油，拌匀开吃
炒鸡好吃的炒鸡
这个也算是下班后的快手菜了吧
用料：
一包鸡翅
半个洋葱
5个小青椒
3根芹菜
1根葱
5片姜
半头蒜
适量干辣椒
适量小米辣或泡辣椒
5根香菜
3勺食用油
1勺老抽
2勺生抽
2勺鲜酱油
1勺盐
2瓶盖料酒
做法：
鸡翅解冻洗净擦干。表面划几刀容易入味。炒锅加食用油烧热，下鸡翅两面煎至变色。
煎鸡翅的同时准备配料：蒜瓣、姜片，葱花、干辣椒和泡椒。
将配料倒入锅中翻炒几下。
锅里加料酒、老抽、生抽、鲜酱油和盐，翻炒均匀。倒入适量清水煮大概12-15分钟。
同时准备配菜：芹菜切条，辣椒去籽切条，洋葱切块。
锅中汤汁收至一半，鸡翅颜色变深。
倒入配菜，翻炒均匀，继续收汁。
最后撒入香菜再翻炒几下出锅。
干豆角红烧肉焖面
哇～天越来越冷了
来一碗焖面日子简直美滋滋～
想一下红烧肉的软糯甘甜加上干豆角清新可口
配以手工擀制的面条🍝
天气晚来秋，干一碗否？
用料：
300克五花肉
1勺老抽
5片姜
四分之一根葱
2勺生抽
10克（可以根据口味调整）冰糖
1勺料酒
2个八角
4g盐
开始和面啦
1只（和面）鸡蛋
400g面粉
适量水
1g盐
焖面的材料
用手抓两把干豆角
3小颗或者2大颗土豆
5g盐
适量葱姜蒜
2勺酱油
1勺蚝油
适量香菜末
做法：
五花肉焯水沥干5分钟
准备香料
油5成热，下冰糖
炒糖色
出现漂亮的琥珀色
下五花肉（小心油炸出来）
搅拌均匀，肉上有漂亮的糖色
倒入葱姜蒜、辣椒、花椒、桂皮八角等香料
爆香后
加料酒1勺
生抽两勺
老抽1勺（看情况、根据你炒的糖色而定）
搅拌均匀
将五花肉多余的油脂逼出来
加1000ml水加盖
大火烧开
中火20min
小火（炖火）30min
将多余的汤汁倒在碗里（有用）
留一点汤在锅底
大火收汁
如下图
和面
我没有拍具体的照片
大家可以找一个其他的方子
两个人吃400g面粉一个鸡蛋、1g盐、适量的水，揉至三光，醒面30min
将醒好的面团取出再次揉光滑，盖盖松弛
干豆角我买的超市的
用手量抓了两把
温水泡1个小时
换水
重复2、3次
沥干水备用
削土豆皮
切滚刀块（略小）
备用
切葱姜蒜末备用
另起锅热油
5分放花椒8粒左右
爆香后➕葱姜蒜末
爆香
加入之前做好的红烧肉
搅拌均匀
加入干豆角
翻炒
加入酱油1勺，蚝油2勺，适当姜粉、花椒粉、大料粉翻炒均匀
2分钟后+1200ml水
大火煮开
中火煮15min
加入土豆（放在表面，不要搅动）
这时我们开始擀面条（看其他方子吧，忘记拍照片了）
大约20min
将手擀面铺在土豆上面
一层一层的铺
将之前盛出来的红烧肉汤沿着锅边倒入锅中（尽量不要碰到面）
加盖
中火焖10分钟（看水量决定时间）
关火焖3分钟
搅拌均匀即可
哇塞
香喷喷的干豆角红烧肉焖面就好了
记得撒上葱花香菜末哦～
烤杏仁纸杯蛋糕
在巴黎花妈的博客上看到的方子。
原帖请戳：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d0c8f4b0102e86a.html?

还是法式糕点的老问题，糖量太高。不过早餐配咖啡还是不错的搭配。

为了增加杏仁的风味，我又在蛋白中加了两滴苦杏仁精华。
用料：
90g融化的黄油
3个蛋白
125g糖粉
25g低粉
85g杏仁粉
适量杏仁片
做法：
烤箱预热180度。糖粉、低粉、杏仁粉混合过筛。
黄油放入微波炉中加热一分钟左右至融化。（我撇去了液体黄油表面的浮沫，山寨一下澄清黄油(￣▽￣)味道更好）
蛋白打发至中性发泡（此步骤中可加苦杏仁精华）
用橡皮刮刀将蛋白和粉类混合均匀，再分次加入融化的黄油拌到顺滑
倒入纸杯，表面撒上杏仁片。
放入烤箱，180度烘烤20-25分钟。
冰激凌月饼
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
80g黑巧克力豆
80g白巧克力
80g粉色巧克力
80g中街原乳味
80g中街半抹茶
80g中街大黑
80g中街玫瑰
20g蓝莓果酱
做法：
所有的巧克力隔水融化至光滑没有颗粒，水温不能过高，小火控制在有小水泡就可以了。温度过高容易引起巧克力水油分离。
各种颜色的巧克力分别倒入模具，轻轻晃动，让巧克力均匀的涂在模具内侧。放进冰箱冷冻20分钟。
中街1946常温软化5分钟左右，用小勺将软化的冰棍儿，填入模具内部一半左右，放入一小勺果酱，继续填入软化的冰棍至8分满，要给最后的封巧克力底留一些空间。把填好馅儿的月饼放入冷冻室，冷冻2小时。
2小时后，取出月饼，用巧克力浆封底。再次放入冷冻室，冷冻5小时或者过夜。
完全冷冻好的月饼，小心的用手在硅胶模具的外围一圈剥离。然后用力一推，就可以把模具里的月饼翻出来了。
观音豆腐
先说一下，这道菜的食材是一种不常见树叶，俗称观音柴，是时令食材，春夏季节，在淘宝搜索就可以了，一般买15-20块钱就可以啦，卖家会赠送草木灰。
用料：
250g腐婢树叶
5g草木灰
200g清水
做法：

一般淘宝卖家为了保鲜，会把树叶连着树枝一起发。拿到树叶要先把树叶摘下来，清洗干净。

把树叶搓成渣（这个步骤可以用榨汁机代替），搓的过程中逐步适量加入清水，因为树叶越搓越粘，需要加清水才能继续，水和树叶汁的比例大概1：2
过滤树叶汁
拿出草木灰放在干净的碗里，倒入适量清水，水和灰的比例约2：1
过滤灰水，然后将过滤好的灰水倒入过滤好的树叶汁，顺时针轻轻搅拌几下
放置半小时左右，看豆腐凝固就可以吃啦！如果想要美观可以在搅拌好后把汁液倒入模具。豆腐可以用糖凉拌，可以用芥末酱油蒜泥醋等凉拌，也可以爆炒。看个人喜好。
木耳鸡蛋汤
懒得做饭的时候，胃口不好的时候，没有什么是一碗汤解决不了的，如果一碗不行那就两碗😜😜
用料：
两个个鸡蛋
适量木耳
4根香菜
2根葱花
适量鸡精，香醋
适量盐，白胡椒
3勺红薯粉（玉米淀粉）
半把金针菇
1块千叶豆腐
适量黄花菜
半张豆腐皮
3勺小磨香油
做法：
所有食材切碎，木耳黄花菜提前泡，但也不能放太久木耳泡的太久了有毒，
家里有红薯粉，就用的红薯粉，用水调开，我用了3勺，这个粉芡根据水的多少用的，水多就多放1两勺，
起锅添水，多少人喝放多少水，除了葱花香菜，都直接放到锅里面煮，大火烧开，冲入调好的粉芡，水滚开后淋入鸡蛋，煮开放入盐，鸡精，白胡椒调味，香醋我没有放到锅里，自行可以放到碗里，
关火放入葱花，香菜，小磨香油，（我懒得出门，就用家里仅有的食材做了这一锅汤，没有买香菜）
【黄瓜炒虾仁】
用料：
250克虾仁
少许葱姜末
少许盐
半根黄瓜
适量油
少许淀粉
2勺料酒
做法：
黄瓜洗净切丁，备用
虾仁焯水至变色……
葱姜切末
放淀粉少许，料酒2小勺腌制10分钟
锅中底油烧热，放入腌好的虾仁大火🔥翻炒几下后加入黄瓜丁，继续翻炒几下，出锅！