xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式泡菜紫菜包饭
紫菜包饭，相信大家在韩剧里面都见过不少韩国人吃紫菜包饭的场景。做法相对来说不算复杂，方便携带，所以也是韩国人郊游必带的便当🍱之一。我们的料理课上，很多同学是第一次做，但是味道一级棒。下面就公开一下做法，没有参加到料理课的亲故们也可以尝试做一下^^
用料：
半斤东北珍珠米
少许芝麻油
少许盐
少许白芝麻
4个鸡蛋
1条青瓜
1包黄萝卜条
1包双汇肉花肠
1盒罐头金枪鱼
1包泡菜
1支沙拉酱
1包紫菜
做法：
米饭一般选择东北珍珠米来做。米饭凉至温热后加入少许的芝麻油、白芝麻、还有细盐搅拌均匀。（芝麻油建议买金龙鱼/广合/鲁花）。米饭太热或者太凉都会影响口感和芝麻油的吸收等，所以务必是温热时，加芝麻油。
鸡蛋加少许盐，打完后，入锅摊成蛋饼，然后出锅切细条；青瓜去皮切细条；黄萝卜细条（沃尔玛有售）；双汇肉花肠切细条然后入锅煎一下（这样味道更香）；金枪鱼捣烂；泡菜切细丝。以上所有材料均可根据个人喜好添加。
拿一张紫菜平铺，然后取拌好芝麻油的米饭均匀地铺压在紫菜上面，需要注意的是，饭不要铺太厚，另外，离自己远的那一边留出1cm左右空间。如图。然后把自己喜欢吃的材料铺在接近自己的一边。如图。
先卷一圈，把材料都卷进去。然后用力压实后，往前再卷即可。需要注意的是，在没有卷帘的情况下，双手用力要均匀，这样做出来的紫菜饭才会均匀美观。
做好后，把缺口处放在下方，撒上少许芝麻即可切片。切片不要切太小，容易散开。另外，可以在刀上沾点水或者油，这样比较容易切。
最后的最后，挤点沙拉酱就可以品尝美味啦^^
酸辣莲藕尖
用料：
2节藕
一把藕尖
随意香芹、葱、香菜
随意红辣椒🌶️
随意小米椒
7.8粒蒜
鸡粉、酱油、蚝油、白糖、白醋
做法：
大功告成
材料备好

切成藕丁备用
加入
加入
加入
加入
芝士紫薯
乘热食用，表层的薄薄的马苏已经烤的酥脆，里面的紫薯泥裹着香浓的芝士，入口浓厚醇香的滋味，让人欲罢不能，久久回味。。。。。
用料：
2个紫薯
2片芝士片
20g白糖
60ml纯牛奶
30g黄油
适量马苏奶酪
做法：
紫薯洗净，对半切开
锅中加足够的水，将切开的紫薯上锅蒸熟烂
蒸好的紫薯，稍微冷却至温，轻轻的用勺子挖出中间的紫薯肉
将紫薯皮当船，备用。（边缘保留
5cm的紫薯不需要挖掉）
乘紫薯肉还有点温度，先加入黄油，搅拌至黄油融化
加入60ml牛奶，将紫薯泥搅拌湿润
根据个人喜好甜味的量，加入适量白糖
加入切成条的芝士片，继续搅拌均匀
将搅匀的紫薯泥馅，填入紫薯皮中
在上面撒一层马苏奶酪，入烤箱，180度10分钟即可
野葱肉丝炒香干
个头粗的野葱看起来跟韭菜真的很像，无别在于野葱的叶子又细又长，平时喜欢用韭菜炒香干，这次就换野葱来试试
用料：
60克猪肉
一小把野葱
3块五香豆腐干
2个甜椒
5克食用油
适量生抽
适量盐
做法：
准备好食材和份量
野葱摘掉尾部焦叶后洗净切成小段
猪肉切成细条
五香豆腐干切细条
甜椒洗净切成丝
热锅冷油，放入5克油，放猪肉丝翻炒
猪肉丝翻炒到变成白色就熟了
加入香干和甜椒翻炒
加入野葱翻炒到变色断生
加入适量的生抽和盐调味
食材混合均匀后关火出锅
鲜香味甜的下饭菜
蒸茄龙
用料：
2根长茄子
10O克猪肉馅
适量蚝油、料酒、食盐、鸡精
适量葱、姜、蒜、淀粉
1片胡萝卜
做法：
肉馅中加入葱姜末、食盐、淀粉、料酒、蚝油、香油、鸡精朝一个方向搅拌上劲即可。
长茄子洗净去蒂，切成夹刀片，切八到十刀断开。（我是两边摆根筷子随便切，只要掌握厚溥就行了。）
切好的茄子每片之间塞满拌好的肉馅酿好。所有茄子依次酿好肉馅，摆放在盘里。水沸后，放入蒸锅大火蒸12分钟取出即可。
炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，适当加些水，放入蚝油拌匀，锅中的汤沸后调入水淀粉勾芡关火，调入鸡精拌匀即可。
用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。用葱丝和胡萝卜花点缀中间。上菜啦！美味又养眼！
水信玄饼
真的是美炸了 做为女汉子的我心也颤抖了 真的好美!! 可以放不同颜色的花瓣…随自己喜好喔
用料：
少许红糖
500g水
15g白凉粉
圆形冰块模具
漏斗
黄豆
樱花
做法：
今年突然流行起来的盐渍樱花，我在网上买了点，切记做之前要把花表面的盐洗净，再用开水冲泡，要不做出来的水信玄饼是盐的
将水和白凉粉混合加热，煮至沸腾，煮的过程中一边搅拌一遍加热，不要一下开大火，看见有泡没关系，冷却下来之后就是干净透明的。
拿一个更大的盆把煮好的凉粉水放在里面快速冷却，同时把跑好的樱花放在模具中。
合上模具盖，一定要盖紧，要不做不成饱满得圆形，用漏斗把凉粉水慢慢灌进去之后常温静置1～2小时。
噔噔噔，凝固好了，不要用手去抠，揭开盖子之后用一个平盘贴紧另一半模具速度倒过来，像做扣肉的最后一步一样～
红糖加水煮成糖浆，一定要边加热边搅拌，防止糊锅。
黄豆用干锅炒香，用榨汁机磨成细粉撒在盘内，淋上红糖酱赶紧吃吧～
香酥野生炸小鱼（不易碎的秘诀）
这次双节去了一趟贵州山里，体验了捞野生河鱼，不管大鱼小鱼，煮出来都是鲜甜的，特别好吃也特别下饭。
用料：
4斤野生小鱼
2勺老抽
三勺盐巴
做法：
野生小鱼是我爸搞回来的， 他是钓鱼爱好者，我妈帮着清理下，洗两遍过滤水份。
筛选干净的鱼，加入食盐，腌制3小时以上。
腌制过的鱼用清水冲洗一遍，沥干（这样炸鱼鱼比较完整不易碎，不会因为鱼的粘液搞得油起泡泡导致炸鱼易碎），锅内倒入五分之二的油，烧热，加入老抽，这样炸出来的鱼好看又香。
基本上3分钟不到就可以出锅一轮，非常好看又香。
冷却后可以装袋冷冻，可以吃很久很久很久，一顿只需要炒一两左右。
这是我做的炒鱼干，特别下饭，我可以吃两碗不带停的。

切几个辣椒，蒜，姜，葱花。放油炒好辣椒，加点点盐，放蒜和生姜，再放入鱼干，翻炒一下，简单调味，放入一小碗清水盖锅盖煮几分钟，揭开盖子放葱，收点汤汁就可以出锅了。
百合莲子红枣瘦肉汤
莲子很适合秋天食用，滋阴润燥！汤里加些鱿鱼干，香味好极了
用料：
350g猪瘦肉
用手抓一把莲子
10颗红枣
适量百合
适量鱿鱼干
适量生姜
做法：
猪瘦肉切块，放锅里冷水煮开，捞掉浮沫
捞起来的瘦肉用温水冲洗干净，备用
把配料清洗赶紧，生姜切片，瘦肉放入土钵中倒入开水大火煮沸转小火慢炖两小时。
关火加盐，鸡精
徽州毛豆腐
在徽州，领略山水文化的同时，徽州特色美食也是不可缺少的。
用料：
毛豆腐
葱花
香菜
自制辣酱
做法：
购买适量毛豆腐
下油锅煎至两面金黄
盛起后放入葱花、香菜、辣椒酱即可。
齐活，美味佳肴。
金枪鱼三明治
用料：
2片全麦面包
一盒水浸金枪鱼罐头
半根黄瓜
1/4个白色洋葱
适量酸黄瓜
适量蛋黄酱
做法：
把1/4个白色洋葱、酸黄瓜切成小碎粒。

去掉金枪鱼罐头中的水分，与步骤一的材料混合。加入蛋黄酱适量，拌匀。

把半根黄瓜切成均匀的薄片。
在一片全麦面包上按照黄瓜片、金枪鱼馅料、黄瓜片的顺序组合好，再盖上另一片面包。

开吃吧！
无水蛋糕（抹茶味）
孩子喜欢吃抹茶味的，所以加了抹茶粉，原味的可以加点奶粉，很随意的一款无水蛋糕，超级简单，重点就是鸡蛋的打发，蛋液体积增大2倍切发白即可（太着急了没来得及拍照）
用料：
10克抹茶
4个鸡蛋
100克细砂糖
100克低筋面粉
2勺（适量就行）蜂蜜
5克（要没有味道的油）玉米油
2滴（或白醋2滴，也可以不放）香草精
10克（适量就好，也可放葡萄干、瓜子仁，随意放）蔓越莓
做法：
将4个全蛋加糖打发，打发到发白蓬松，提起打蛋器两秒钟滴一滴即可.
滴入香草精，继续用打蛋器打半分钟，再加入蜂蜜和油，用打蛋器打半分钟.烤箱上125下125预热10分钟.
面粉和抹茶粉过筛到入打好的鸡蛋中，翻拌，速度尽量快，翻拌均匀到入磨具中，撒上蔓越莓
入烤箱上125下125，（烤箱不同自己摸索），25分钟左右，最后几分钟要盯着点，别糊了.
温泉蛋
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
鸡蛋常温
水开后加鸡蛋，煮6-7分钟，捞出鸡蛋
烤蘑菇
欧洲人的家常烤蔬菜，吃了一次便念念不忘，回家用烤箱自制
用料：
10个蘑菇
1勺黑胡椒
10克盐
20克黄油
做法：
蘑菇洗净去蒂，加入黄油、黑胡椒、盐。放入锡纸进烤箱
700w烤制15分钟。就可以出炉啦。蘑菇的汤汁全部锁住，一口下去满口留香。
Q弹水晶粽
用料：
适量西米
适量蜜枣
适量红豆沙
适量粽叶
做法：
西米过一下水沥干(不要浸泡否则会散的)，蜜枣去核，红豆沙可以在超市里买也可自己做。
粽叶先在锅里开水煮五分钟，然后拿出来清洗
准备所有东西开始包粽子了，包的时候忘了拍照了，就跟平时包粽子一样包法，我这粽子包得比较小一张粽叶就够了。
粽子好了才拍下照片，呵呵
QQ弹弹好吃，放凉更Q弹
豌豆瘦肉粥
用料：
小半碗大米
一小碗豌豆
六块钱的瘦肉
做法：
瘦肉剁碎然后过水备用，正常煮粥一样的下冷水煮就好，等粥已经快好的时候把过冷水的瘦肉和拨好的豌豆一块下锅在煮个十五分钟就好了
啤酒🍺排骨
看到什么材料就煮什么，完全没有计划。冰有排骨，又有啤酒🍺，完全对得上，就来一道啤酒排骨吧！
用料：
1瓶啤酒
两根排骨
适量冰糖
适量盐
适量酱油
两三片姜片
四五片香叶
三四勺料酒
一个小辣椒
两三勺耗油
做法：
准备材料
砍成块
已砍好
倒入锅里，焯水
加入料酒和姜片，去飘零，去骨头里面的泡沫
一层泡沫
五分钟后倒出用冷水冲洗，沥干水分
倒入适量的花生油，热锅
放入大概10粒冰糖，慢火炒融冰糖
倒入排骨上色
倒入啤酒，浸过排骨即可
加入香叶和一个小米辣
加入耗油
加入酱油
加入适量的盐，三四块姜片
改上盖子，慢慢炖到快没汁就可。
来试试味道，不够味就加盐
成品，这汁太好吃了，这汁稠稠的，拿来淋我的青菜了
这就是我不收汁的杰作，把汁淋在青菜上面，超级赞
美味的佳肴
汪刺鱼豆腐汤
零经验就可以烧出非常好喝又营养的汪刺鱼汤噢
用料：
一条鱼
半块豆腐
少片姜
两勺料酒
随便几克盐
看自己喜欢金针菇
看自己喜欢青菜
做法：
锅里放油 加热 将汪刺鱼放进去（注意不要伤到自己）将鱼的两面稍微煎一下 翻面的时候要小心 不要把鱼弄碎  第二步将生姜和大蒜（切碎后放进锅 和鱼一起翻炒一下）
第三步放料酒适量，一条鱼就少放一点料酒 之后加凉水 水要盖过一半以上的鱼身噢 加水的同时 加入一些盐（第一次加盐可以少放一些噢）第四步看锅里的鱼差不多了 就可以放入豆腐块和金针菇 顺便用小勺子盛一口汤喝喝看 觉得味道淡的话 就加一些盐  青菜最后放噢 
注意！！！煮鱼的时候不可以盖锅盖噢
烤箱烤千页豆腐
不喜欢炒菜于是烤一切…
用料：
千页豆腐
少许油
适量盐
适量辣椒面
做法：
烤盘铺锡纸。千页豆腐切片，平铺在烤盘上，油，盐，辣椒面调和，均匀涂抹豆腐两面。 
15-20分钟 140或160温度
自制奶香绿豆糕（泡豆脱壳去皮版）
小时候，奶奶家附近有个八九十岁的孤寡老太太。经常看到她佝偻着身体，捡些破烂还有碎柴火，生活的很艰难。
       那会我还是个小学生，做为少先队大队长，我组织了同学们去学雷锋做好事，周末的时候去帮助她扫扫地，拎拎水…
        有一天，老太太把柜子打开，拿出了一盒绿豆糕，要分给我们吃。打开盒子一看，绿豆糕都长了绿毛……（我想，肯定是哪个好心人给她的吧，自己不舍得吃。终究是放坏啦！）
        这盒绿豆糕，至今我还记得。
用料：
550克绿豆
160克白糖
150克黄油
2勺奶粉
少许蜂蜜
做法：
绿豆泡起来。将近20小时吧，中途换了一次清水。
（我是头天下午泡的，过一夜，第二天上午就可以啦！）
戴上手套，漂洗去壳脱皮。这是个耐力活！
手泡白，腰站断，累炸。⊙﹏⊙
终于脱干净啦！
糖粉和黄油准备好。
黄油先入锅。
绿豆是提前在高压锅里面煮开花，捣烂的。这一步一定要记得，少加水！少加水！少加水啊！
搅拌，疯狂的搅拌！
绿豆沙，刚开始比较稀，中小火，不停翻炒。糖粉，奶粉和蜂蜜后加入。
怎么判断豆沙是否炒好了呢？ 豆沙抱着一团，不沾硅胶铲，也不沾锅。如果炒的太干了，可以加一点点牛奶。
豆沙炒好了。晾凉。准备好模具，接下来的工作就交给我们家小朋友吧。
完美！
DIY即冲型芝麻糊
今早起来雾蒙蒙的，下雨了。这两天都阴沉沉的，感觉到秋天的萧瑟之意，想喝热乎乎的甜品。。。
秋天落头发的朋友多吧，大家都在说每次打扫房间地上最多最难清理的就是我们的头发。谁都知道吃芝麻最滋养头发了，可是坚持吃下来不容易，除了打豆浆，煮粥，做点心，最直接地吃芝麻又好消化的我觉得应该是芝麻糊（芝麻不是粉状的基本不能消化就会被排出，要炒熟，打细才利于吸收。）。
芝麻糊相信很多朋友都煮过，煮开打碎的芝麻，再调入一些糯米粉，边煮边搅，最后调点糖可以喝了，这种方法虽然也简单，可是毕竟要有打好的芝麻而且每次还要煮，麻烦得很，煮过几次很难长期坚持。前段时间因为贝太八周年，于是翻出了好些《贝太厨房》的老杂志，发现了这个芝麻糊，标题虽然没写，但发现制作方法就是可以自己做来直接冲泡的，嘿，这个在杂志的最后比较小块文字，说明我看书不仔细，原先都没看到。立刻尝试了下太给力了，喝起来跟那卖的啥啥X方的芝麻糊没啥区别呀
这不是懒人的福音么，只要一次麻烦点，虽然不能一劳永逸，但安逸一阵子没问题，并且随时想喝就喝了喂
用料：
黑芝麻
糯米粉
做法：
洗干净并晾干的黑芝麻和糯米粉两样。我这是原味未加糖的。噢，芝麻和粉的比例是2：1
先炒芝麻，炒到芝麻‘啪啪’轻响，在锅里‘跳舞’就可以了，晾凉后，料理机打碎
炒好芝麻直接炒糯米粉，小火炒到糯米粉发黄成熟
芝麻和糯米粉都炒好后，芝麻先打碎了，再将打碎的芝麻和糯米粉放进料理机里打匀即可
超简单又清爽的凉拌白菜丝
用料：
1个白菜芯
2片盐水火腿
2根香菜
1勺盐
2勺糖
2勺白醋
1勺香油
做法：
白菜芯和盐水火腿切丝，香菜切段放入盆中，把所有调料倒入盆中，搅拌均匀即可。
黄颡鱼炖耳朵菜
用料：
黄颡鱼
耳朵菜
大蒜
葱
清水
青椒
盐
做法：
热油爆香大蒜少葱段，下黄颡鱼同炒
加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色
加入耳朵菜炖八分钟，加入青椒丝，起锅间加盐即可
丝瓜肉丸汤  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天我给暖心做了一碗丝瓜肉丸汤。丝瓜是我最近常给暖心吃的食材，它有消暑补水的作用，营养也非常丰富。猪肉呢，我剁成了肉泥，团成一个个小丸子，细腻软嫩，牙齿没长全的宝宝也能嚼得动，方便宝宝消化和吸收。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
50克丝瓜
80克猪里脊肉
30克淀粉
3克虾皮
适量葱
适量姜
少许香油
做法：
准备食材。

虾皮可以换成干贝、海米等其他食材，也可以不放。

淀粉可以帮助肉丸成型，还可以使肉质细嫩。
虾皮倒入清水中，浸泡10分钟。

给宝宝买虾皮，一定要挑选无盐晾晒的淡干虾皮。
泡好的虾皮捞出挤干水分，切碎备用。
丝瓜去皮去瓤、切成细丝。

葱切碎备用。
猪里脊肉剔去筋膜和肥肉，切成小块，放入料理机搅成细腻的肉泥。
在肉泥中加入虾皮碎、葱花、淀粉和25克清水，用筷子顺着一个方向搅拌。

最好多搅拌一会，肉泥搅拌起筋口感更弹更好吃。

如果宝宝一岁以上，辅食中已经开始加盐，可以再加几滴低盐无添加的酱油增香。
搅拌好的肉泥很有粘性。
锅中烧开水，放两片生姜去腥，调成小火。

手心放适量肉泥，从虎口挤出，用小勺舀下放进锅中。

肉泥比较粘，建议戴一次性手套，或手心沾水操作。
待到肉丸全部变色，漂在水面上时，再煮两三分钟就熟了。
煮好的肉丸捞出放在一边。

煮肉丸的水中有血沫和油，不建议给宝宝喝这个汤。

煮好的肉丸一次吃不完可以晾凉，装入密封盒中冷冻保存，半个月内吃完。
锅中另烧开水，倒入丝瓜细丝和肉丸，煮至丝瓜熟软，再加几滴香油就可以出锅了。

出锅前可以按宝宝的口味放少许盐调味。
非常清爽，有淡淡的丝瓜清香，一点也不腻。肉丸细嫩Q弹，牙齿没长全的宝宝也能嚼得动。

光吃肉丸汤营养不够，还需要给宝宝搭配主食。我今天给暖心搭配了嫩玉米和黑芝麻馒头。
酒方肉
用料：
勺酒
克冰糖
三元猪带肋骨部五花肉
勺米酒山东大乌枣
做法：
材料准备就绪
锅内冷水烧开
放入净肉
除腥臭味
捞出过冷水冲凉
正面斜刀5mm
背面斜刀1cm
取砂锅，大火将水烧沸
放入五花肉
哈哈哈哈哈，五花肉特写，30min
倒入米酒（去腥增香），改中火，持续30min
取较多冰糖
置于五花肉上，加盖30min
加入纯净水，继续加热20min
放入大乌枣，增香上色，90min
手动浇汁
手动浇汁
翻滚吧，皮卡丘
加入纯净水，继续烧60min
完工
入口即化的酒方肉你值得拥有
家常红焖羊肉
秋天是羊肉肥美的季节，在我的家乡，这个季节才是真正宰杀（说的有点儿血腥）的黄金季节。俺们那里的人们认为其他季节的肉不鲜，不嫩……
我老妈现在对快递也是门儿清，动不动就要给俺EMS点儿啥。前两天竟然要给我快递羊肉，我滴天，暂且不说人家收不收，就说万一中途包裹不严，和羊肉一批的货估计得遭殃。就算侥幸到我这，也得臭！老妈啊，赶紧打住！
离开家，我吃不到肥美的羊肉那倒是真的，俺们内蒙的羊肉不膻还贼嫩！
在河南的新乡也有一道很出名的菜叫红焖羊肉，地道的做法那是很讲究的，类似火锅又像炖菜。咱们家里做起来我觉着有些麻烦，就自己改造了一下！
用料：
500g（我选的羊肋排下面的肉）羊肉
300g胡萝卜
200g洋葱
一小勺枸杞
葱
姜
花椒
八角
茴香
桂皮
辣椒
山楂干
一罐啤酒
一大勺料酒
一大勺老抽
一小勺生抽
一小勺盐
一小勺糖
做法：
羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块
调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块
锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀
把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包
高压锅上气后转中小火压一小时
压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱
小河虾虾饼
秋天到啦，新鲜小河虾有的买啦！今年还是炸着吃吗？怎么有点不甘心呢？那就试试这种做法吧！
用料：
适量盐
适量料酒
半斤小河虾
适量面粉
适量葱花
黑胡椒
做法：
以上食材到在一起，加点热水，搅拌成这个样子，也可以放点胡萝卜丁。
锅里放油 舀一勺开始中小火煎，要有耐心哈！因为只有煎酥些才好吃，尽量把饼摊薄一些，别问我咋知道滴，哈哈😄
鸡蛋辣椒炒丝瓜
放了辣椒的炒丝瓜比不放辣椒要好吃一百倍，不信你试试～
用料：
丝瓜3根，鸡蛋3个，辣椒3个，葱，盐
做法：
丝瓜去皮切片，辣椒切片，葱花切好备用
鸡蛋打散，热锅凉油炒散，用筷子随意划几下就好啦
其余步骤忘记拍啦～葱花炝锅，放辣椒翻炒几下，再放丝瓜翻炒，炒软后放盐和之前炒好的鸡蛋。鸡蛋不要提前放，因为丝瓜炒熟后会有颜色，鸡蛋早放会被染色就不漂亮了
比单炒丝瓜好吃很多哦
简单青菜木耳馓子素馅包子
用料：
300克面粉
170克水
3克酵母
一把木耳
80克馓子
6颗青菜
做法：
170克水，300克面粉(水和面粉吸水度不同自己调整用量)，3克酵母加入面包机自动和面发酵好
发酵好的面揉面排气搓成长条切成大小均等的小剂子，这个面粉量我做了12个
盖上保鲜膜醒面30分钟左右
准备馅料，上海青洗干净开水烫一下放冷水冷却(其他青菜都可以)
提前泡发好的木耳
准备80克左右馓子，加馓子味道会特别的香
馓子放入保鲜膜用擀面杖敲碎，或放入大碗中捣碎，不需要太碎，变成小颗粒就好了
注意：捣碎的过程不要偷吃，哈哈😄
切好的馅料混合，加入葱末，盐，芝麻，香油，鸡精，十三香，油
加盐的时候注意量，馓子是有盐的
调好的馅，这个时候味道已经特别香了
醒好的面团揉圆，盖上保鲜膜防止表面干裂
准备擀包子皮
擀成厚薄均匀的皮，不要太薄容易破，也不能太厚不好吃
蒸锅中加半锅水，蒸笼上准备好油纸铺好
开始包了，右面是上次剩下的马齿苋馅肉包馅，这次一起包完
包的样子不好请忽略😞
包好直接摆入蒸笼上
锅中水大火烧开，烧开后放入包子，素馅的容易熟，大火十五分钟就好了，烧好后放两分钟就可以开锅了
出锅的包子，外貌有待提高，但味道不错
青菜素馅包
马齿苋肉包
马齿苋肉包
黄米粉蔓越莓甜甜圈
前段时间，做了雷宝宝老师的糯米圈，觉得好吃，家中有黄米面粉和蔓越莓，休息天我在家做了一次黄米粉蔓越莓甜甜圈，家人朋友都说好吃，我作了个记录，现分享给大家。
(作了一下调整:减50克黄米粉，改为50克糯米粉也很好)
用料：
2只鸡蛋
85克牛奶
35克玉米油
100克黄米粉
35克细砂糖
2克干酵母
0.5克盐
40克蔓越莓
2粒(可不加)花生酥
50克糯米粉
做法：
1、将鸡蛋和细砂糖混合。
2、用打蛋器打发，使其颜色变淡，后加牛奶和玉米油。
3、搅拌均匀后，倒入过筛的黄米面粉和干酵母及盐。
4、搅拌均匀。
5、把裱花袋放在杯型容器中，将面糊装入裱花袋。
6、在模具中挤入一半面糊。
7、加入蔓越莓和花生酥糖。
8、把余下的面糊挤入。
9、在烤箱28度左右发酵15分钟。
10、烤箱180度预热，175度烤20分钟左右，火力时间根据自己的烤箱定，看上色差不多就行了。
11、出炉后脱模。
吃吧!味道怎么样?
玫瑰糖包
春天到了，疏肝气，喝茶时做了这款玫瑰糖膏。

玫瑰糖是在云南选的滇红做的，味道不甜，配茶刚好。
用料：
200g澄粉
适量玫瑰糖
30g玉米淀粉
适量黄油
适量白糖
烧开的热水
做法：
将澄粉、玉米淀粉、白糖混合装入容器内。
黄油融化备用
在混合粉内，加入烧沸的水，一边浇入一边搅拌。
将混合粉揉成面团，加入溶化后的黄油，继续揉捏。
拿出玫瑰花酱备用
在模具中抹上黄油，根据模具大小，揪出面团，均匀按扁，铺入模具中。再放入玫瑰花糖
封口，按平。
出模
上冷锅，蒸20分钟左右。
就可以出锅，摆盘，开始享用啦。
麻辣钉螺
用料：
500克钉螺
2勺小龙虾料
1段葱
2片姜
1听啤酒
适量植物油
适量盐
做法：
葱姜蒜爆香
加入洗干净的钉螺翻炒
加入小龙虾料翻炒
加入啤酒、少许盐煮至汤汁浓稠
出锅装盘撒上葱花香菜即可
牛肉炒乌冬面
滑嫩顺口，滋溜一下嗦到嘴巴里，喔~是停不下来的味道
用料：
200克乌冬面
半个洋葱
50克牛肉
1个小红椒
10克生抽
5克老抽
5克黑胡椒酱
做法：
乌冬面煮熟备用~
起锅烧油，加洋葱丁炒熟，再依次加牛肉末、辣椒丁、生抽、老抽、黑胡椒酱  翻炒均匀
加入之前煮熟的乌冬面，就可以出锅啦
超好吃的！！
香煎鸡胸肉
减肥餐，还想吃肉，就是这个啦
用料：
1块鸡胸肉
2瓣蒜
3-4勺蜂蜜
一点点老抽
1-2勺料酒
少量叉烧酱
半个洋葱
适量盐
适量胡椒粉
4-5片柠檬片
做法：
鸡胸肉用叉子插一些小孔，撒一些盐和胡椒粉，敲打一下肉质好些，有时间就按摩一下鸡肉。调酱汁，把蒜切末调入蜂蜜，老抽，叉烧酱，少量料酒调匀，涂在鸡肉两面，腌制10-15分钟，时间越久越入味
用不粘锅加适量油，两面煎一下，至金黄。放入锡纸中，下层铺上洋葱丝，上面铺上柠檬片
烤箱上下180度，烤30分钟左右。锡纸最好是包起来，保持原汁
配一些配菜，香菇放盐和胡椒，上下150度烤10分钟，西蓝花水煮，配上就均衡啦
无油豆沙馅
为了降低热量，这款豆沙馅儿是无油的！
用料：
400g红豆
200g糖
适量水
做法：
我买的这种红豆400克一袋
把红豆泡发一晚上
个个饱满，然后放入电饭锅按煮饭键，水比煮饭的时候多一点
煮好就是这样的，很软很绵口
破壁机分两次加水打成糊状，放锅里加200g糖熬煮，小心烫伤！
差不多这个状态就可以了
放凉了会更浓稠一些！拿来包包子做面包都可以，当果酱抹吐司上也不错哦
烤三文鱼奶酪西葫芦切片面包SCD
来自蕙质兰心的美妮妈妈，因为牛油果不耐受就去掉了牛油果（有牛油果一定更好次～。
三文鱼和奶酪味道比较淡，好稍重口的可以多加一些盐，也可以加柠檬汁去腥（三文鱼除了灰色肉，其他基本没有腥味）。
用料：
5-6片切达奶酪
小半块三文鱼
5片西葫芦面包
适量黑胡椒
适量盐
做法：

烤盘上铺好硅油纸，将拌好芝士（若芝士是块状，可以扯成碎碎放在面包上）的三文鱼放在面包片上放入烤箱 。
上下火180度烤8分钟，撒上黑胡椒和盐继续烤2分钟即可。（我是直接烤前撒盐的，怕烫～）
佐料是 烤薄切肉桂橙片～口感一般，可以尝试～
酸奶葡萄锦玉（白凉粉版）
本来是有寒天粉的，结果误打误撞败了一袋白凉粉，试着做了一下葡萄锦玉，意想不到的好吃！传上来和大家分享！
用料：
250ml水
10粒葡萄
25g冰糖
10g白凉粉
做法：
本来也是没想上传的，所以步骤图也没有什么啦！
称量冰糖（其实我就是抓了一小把。。。所以冰糖用量看个人口味）
称量白凉粉10g备用
葡萄洗净备用

小奶锅内入300ml纯净水和冰糖（水在加热过程中会有损耗）煮至水开转小火至冰糖融化。
煮冰糖水期间处理葡萄，对切去籽去皮放入小保鲜盒备用

处理好葡萄后把称量好的白凉粉入冰糖水中至白凉粉完全溶解，用小勺快速搅拌以免粘锅
离火继续搅拌降温大概70度左右过筛至保鲜盒中，继续搅拌降温，慢点搅防止起泡，至浓稠把葡萄均匀分布一下，凉至室温放冰箱，一小时之后就可以享用啦！
家常秘制红烧肉
疫情严重 唯一能做的就是在家老实呆着不给国家添乱。突然就很想吃红烧肉 必须立刻 马上就要吃😊
用料：
克五花肉1000
若干冰糖
若干料酒
2个八角
少许生抽
3勺老抽
一点点盐
少许花椒粒
1个干辣椒
1⃣️块香叶桂皮
做法：
我婆婆提前焯了水，你们可以放点盐 葱姜 料酒焯水 把血沫去掉 凉水冲一下。这样比生肉过油方便些。完事儿切块备用
各种配料准备好 葱可以多一些，八角1到2个就OK。桂皮一点点 香叶放1片2片就行 没有也可以不放。花椒一定要放几粒 去肉的腥气。
先把冰糖放入锅内炒成黄色 放入葱姜等配料，然后放入切好的肉块翻炒 依次加入生抽老抽料酒。翻炒均匀后 加入适量开水大火炖开，然后转小火慢炖1小时 最后大火收汁即可。
营养美味的木耳炒苋菜
第一次创建菜谱，还请大家多多指教！
用料：
适量木耳
1把苋菜
适量糖
适量盐
做法：
木耳用温水泡发，清洗干净，换一次温水，放入微波炉高火转七八分钟。因为苋菜非常容易熟，和苋菜相比木耳不容易熟，所以木耳得提前弄熟，可以水煮，也可以微波炉加热。
苋菜去根，择去黄叶、烂叶、带虫眼的叶子，放入水中浸泡几分钟，水中最好兑入少量的洗洁精，可以去除农药残留，浸泡五分钟后再用清水冲洗干净，控水。
洗干净控水的苋菜切三四公分的段，茎叶分开盛放，因为叶子非常容易熟，茎比叶子难熟，所以要分开炒。
锅内放油，烧热后先下苋菜茎，翻炒一分钟，放入木耳，再翻炒一分钟，放入苋菜叶，然后放适量白糖继续翻炒，等苋菜叶塌下去，可是出红色的汁水的时候，放入适量的盐，翻匀出锅，营养美味的木耳炒苋菜就完成了。
油麦菜炒蛋
用料：
1大把油麦菜
2只鸡蛋
适量蒜
适量葱
适量姜
半勺酱油
适量盐
少量鸡精
做法：
备好配料葱姜蒜，鸡蛋打散。
热锅凉油下鸡蛋，划散炒至八成熟盛出。
放入配料葱姜蒜爆香，再加入洗好的油麦菜，炒软放入鸡蛋，加入少许酱油，盐，鸡精，熟透出锅。
无脸男小饼干（附自制饼干模具）
☑️不需要立体造型！
☑️不需要打发黄油！
炒鸡简单的造型小饼干🍪
无脸人黄油小饼干
只需要挖个洞填上去，原本平淡的黄油小饼干就可以变身啦
♻️废物利用旧易拉罐自制饼干模具
以后再也不愁做造型饼干没有模具啦！
菜谱份量大约可以做24片小饼干（小！）
⚠️请注意参考
用料：
70g黄油
25g鸡蛋
140-150g低筋面粉
50g糖粉
5g竹炭粉
1g红曲粉
做法：
小心的把易拉罐剪开，修去毛边展开，变成一长条长方形
固定成自己想要的造型，用胶带或者订书机固定
70g室温黄油软化
加入50g糖粉
搅拌均匀，不需要打发
加入25g室温鸡蛋液，迅速搅拌均匀
称重低筋面粉140g，这次我用到了150g，感觉面团太软，又加了10g
筛入面粉
搅拌成团
分出一半的面团，加入竹炭粉上色
面团分别擀开至2-3mm厚
转移到板上
放入冷冻层10-15分钟冻硬方便造型
用模具刻出大致造型
用圆形模具挖掉中间留出面具位置
圆形模具在白色面团上刻出面具
填充到空缺里
造型完成✅
烤箱预热165度12分钟
用笔刷蘸取竹炭粉和红曲粉加水调开后的颜色，画出表情
完成！！！炒鸡简单又可爱
南方味（香芋饺子）
我是地道的南方人，家人平淡不做饺子或其它面食类食物。自从用了桂林的荔浦香芋和猪陷做出来的饺子。过节或带娃外出必备主食！简单、清淡不腻比较合适这边的气候！平常喜欢煎着吃，早餐就煮着吃配点青菜。
用料：
半个芋头
1个鸡蛋
500克猪肉
适量盐
酱油、蚝油、鸡精看个人喜好适量
做法：
香芋切丝再切丁
合猪肉搅拌
放配料盐鸡精、蚝油、酱油适量搅拌
花式各种包法随大家喜欢，我家娃比较爱吃香煎的。
自制暖胃浓姜汁
上床萝卜起床姜，早上喝杯姜茶对女人特别好，也是寒性体质的最佳伴侣
用料：
2斤老姜
适量水
做法：
准备好老姜，清洗刮皮
洗干净
切小块
放进榨汁机，加入清水，水线齐姜或者姜块以下
开动一两分钟，看各家榨汁机的功率吧，姜蓉看起来细了就可以了
滤出来，挤姜蓉还能出好多汁。如果只是想做姜撞奶，到这一步就可以了，取几勺姜汁放入碗里，锅里热牛奶，加入适量糖，煮至牛奶微起泡就关火，稍微凉一分钟，从高处撞入姜汁碗里，然后盖上盖静置5.6分钟，就凝固成型了，这时候吃最好，温润热辣，吃下去胃很舒服
我分了两次榨汁，想在养生壶熬姜汁，结果有沉淀糊底，又换锅来熬
要时不时搅动一下
开了就可以了
榨好姜汁，做了碗姜撞奶，还是挺成功的
满满一大罐和一小瓶姜汁，晾凉了倒进去封好放冰箱
早上取了两勺，加入黄冰糖，好辣，好暖。
榨完汁的姜蓉，我想取适量加入香油和盐和葱花，妥妥的就是白切鸡的蘸料了吧，哈哈哈
姜蓉里放入香油，酱油蚝油少许盐，可以蘸白切鸡和白煮菜，很香
我木有鸡，只有青菜，浇在上面味道很不错
取姜汁放入冰格冷冻一晚
这样保存时间更长，取用拿一颗冲水更方便
豆角焖面
荤菜素菜主食一锅端的美味，15分钟轻松搞定。
用料：
300克四季豆（掰断）
150克五花肉（切片）
250克新鲜面条
3瓣大蒜
小段/2片葱段/姜片
30克油
5克料酒
30克六月鲜生抽
15克老抽
10克糖
适量（按口味）盐
300克开水
做法：
如图准备材料，面条不要太细的。
（为了消耗存货，我用了一部分咸五花肉，烹饪时就不再放盐。）
主锅放入大蒜，5秒/速度5切碎，取出少量蒜泥留最后用。
主锅倒入油+葱姜+五花肉片，设5分钟/V/反转小勺爆香。
结束后加入豆角，料酒，六月鲜生抽，老抽，糖，适量盐和300克开水，设5分钟/V/反转小勺烹煮。
音乐想起后，先倒出一碗汤汁备用。
接着主锅铺入面条，上面浇上汤汁。（此时可以尝一尝汤汁的咸淡来适当调味。）
设置5分钟/V/反转小勺烹煮，最后20秒从洞口放入前面留下来的少量蒜泥，不喜欢的也可以省略。
装盘享用。
一起玩转美食
下午茶之香芒黑糯米
炎炎夏日，怎么能少了夏午茶T,.T
用料：
1个芒果
1根香蕉
适量糖
适量黑米
一瓶椰汁（利乐包装）
一小撮盐
做法：
黑米提前浸泡，加入比平时煮饭要多一半的水入电饭锅煮开
煮开后加入适量糖，一小撮盐搅拌，一瓶椰汁留一小半其余全部倒入（将剩余椰汁放入冰箱冷冻一会）煮到开~
电饭锅里将黑米搅拌好，随意的盛入你喜欢的任何适合夏天的碗里，倒入剩余椰汁。
（我这里是将芒果去皮了，我觉得这样干净一些，嘻嘻嘻）芒果切成菱形码在黑米上。香蕉我是斜着切的，码在黑米上。
炎炎夏日，享受这难得一抹清凉吧~
好吃的香蕉饼
简单营养。
用料：
1个鸡蛋
4根香蕉
随自己   克面粉
做法：
把香蕉切成块状
用勺子弄碎
加入鸡蛋搅匀
加入适量水、面粉和奶粉，加了奶粉可以香香的。可以加糖哦，我一般不加糖。之后使用电饼铛就可以了。
通经安眠、养颜祛斑的艾草包
艾叶草，又称艾嵩、艾草。艾叶防瘟疫有着几千年的历史，现代医学药理证明艾草是一种抗菌抗病毒的药物，其对病菌有着抑制和杀伤的作用，而且对呼吸系统疾病也有防治的作用。因有价值，所以楼上有种，刚好这时较茂盛。医师说清明前后吃艾草胜过人参，它能祛湿散寒、止咳平喘、通经安眠、养颜祛斑的效果哈！吃艾叶草有多种吃法，我今天的这种吃法是用它来做包包哈！
用料：
150克艾草
250克面粉
1个鸡蛋
20克白糖
2克盐
3克酵母
65克、小苏打1克液体牛奶
馅料
1碗粘米饭
30克红萝卜
40克芋头
40克青豆
12克食用油
3克盐
1勺（9克）蚝油
3片蒜片
做法：
将艾草洗干净（这是自家种的，很干净，洗两次够了，如果是外面摘来的，要反复浸洗）
将洗干净的艾草、液体牛奶、食用小苏打放入破壁机磨成这个样子，慢慢加入面粉里（省略擀面团过程）
在面团静置时间，将红萝卜、芋头、核桃去皮切小块，青豆焯熟。
热锅加油，放入蒜片炒香。
将红萝卜、芋头先炒。
接着加入青豆炒香。
再接着加入粘米饭煸炒，并加入蚝油和3克盐（根据自己口感加减盐量）
将擀好的面团分成7个剂子。
将其中一个剂子擀平，擀不圆也可以。
加入炒好的馅料。
将其包好，接口朝下面。
用剪刀先剪两刀。
再接着将其剪成八小份。
在这八小份上稍微捏一下。
依次做好7个，然后放到温暖的地方发酵至1.5-2倍大。开水上锅蒸20分钟即可。
出锅了！能通经安眠、养颜祛斑的包包就可以开吃了哈！要不要尝一尝？
椰！榴莲冰淇淋～
榴莲的好搭档有很多，最喜欢的就是椰子！之前去马来玩，吉隆坡中央市场里面很有名的一家马来餐厅点单率最高的甜品“榴莲飘飘”就是榴莲果肉淋上椰浆～如此简单的料理却是无数食客的心头好～今天试着将这两种美味简单地融合做成冰淇淋～榴莲软糯细腻的质地冷冻后呈现细腻又过瘾的口感配上一点椰奶的浓郁风情～每一口都能能感受到东南亚的海风拂面～
用料：
300克榴莲果肉
100克椰浆
一小把椰子脆片（自选）
做法：
需要的食材超简单～榴莲果肉、椰浆这两样～椰子脆片就是最后来增加口感所以可以根据自己喜欢选择是否添加～
果肉去核，装进一个盒子里面，我用的磅蛋糕模具^_^，普通的饭盒就可以～
加入椰浆，搅拌融合。
放入冰箱冷冻3-4小时，取出稍回温片刻就可以挖着吃啦～
入口先是浓郁的榴莲味，然后就能品尝到浓浓椰香～两种风味交织呈现，非常迷人^_^喜欢椰子风味更浓郁可以再淋上一些椰浆，撒上香脆的椰子脆片口感更棒～
手抓饼又一次华丽变身为下午茶甜点：苹果派/香蕉派
用料：
1个苹果
1根香蕉
15克白糖
10克黄油
少许水淀粉
15克芝士碎
1个蛋黄液
少许黑白芝麻
3张原味手抓饼
做法：
提前准备好各种材料；
先制作好苹果派馅料：小火，锅里放入黄油融化，加入苹果粒和白糖翻炒，等苹果粒变软后，倒入水淀粉继续翻炒至馅料浓稠即可盛出放凉备用；
把一张手抓饼割成条状；
（香蕉派制作）在一张解冻后的手抓饼上先放入香蕉泥，再放上芝士碎，然后像类似包包子那样收紧手抓饼边，刷上一层蛋黄液，把手抓饼条交叉粘上，再刷上一层蛋黄液；
（苹果派的制作参照香蕉派制作过程复制操作即可）
制作好的苹果派和香蕉派在入烤箱前，在表面撒上一层黑白芝麻，放入预热好的烤箱190度中层先烤20分钟左右，再调到200度烤5分钟即可出炉；
成品：香酥美味的下午茶甜点“香蕉和苹果派”就做好了！
炸薯片
贝儿喜欢吃薯片，膨化的薯片不好，虽然这个版本是油炸的，但是不会油乎乎的，很脆很好吃！
用料：
若干土豆
适量油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆切片，越薄越好，切好冷水浸泡半小时，然后漂洗两遍，洗去淀粉，沥干水，为了更快可以用厨房纸吸干水分。

漂洗是为了去除淀粉，不然会吸油。漂洗后一定要弄干，没有水分，不然会溅油。
大火烧热油，放入土豆片开炸，一次不要放太多，土豆片浮在表面一层就可以了。

油用普通的色拉油、玉米油就行，不会很快上色。油要烧至滚热，就是筷子插到锅底马上有很多气泡冒出。因为油太热，放土豆片时可以先把土豆片放在长把子的漏勺里，再慢慢溜边倒入锅中，以免烫伤手。如果有太薄的土豆片先变色，就先捞出来，避免糊掉。
炸至土豆片变硬、颜色金黄出锅，趁热撒入盐、黑胡椒，颠一颠拌匀，喜欢辣的也可以加些辣椒粉。
日式土豆炖牛肉
日本家常料理，也可以是便当食谱，用肥牛就可以简简单单完成✅
用料：
1个土豆
110克肥牛
2/3根胡萝卜
1/4个白洋葱
适量油
3大勺生抽酱油
2大勺料酒
2大勺味淋
1大勺寿喜烧汁
做法：
准备土豆1个、胡萝2/3根切乱刀块，白洋葱1/4个切片，肥牛片约110克
锅中放油，煸炒洋葱片
炒出香味后放胡萝卜和土豆继续翻炒2分钟
倒水没过食材，放3大勺生抽、2大勺料酒、2大勺味淋、1大勺寿喜烧汁
加入肥牛片和生姜片
关盖中火煮10-15分钟，撇去浮沫
就可以起锅啦！
酸菜炒肥肠
用料：
500克肥肠
200克酸菜
6瓣蒜头
15克姜
4只指天椒
适量油
1勺蚝油
1克糖
适量酱油
做法：
肥肠先反转把里面的肥膏撕掉，然后用盐和生粉搓洗至无味，接着锅中加水和酱油把肥肠煮熟，我煮了一个小时左右，煮熟后缩水缩了一半多，只剩4两，然后把肥肠切块
蒜头、姜剁成泥，辣椒切圈
酸菜洗两三遍，挤干水分
锅烧热加油，油可以比平时多点，因为酸菜吸油，加入辣椒、蒜蓉、姜蓉炒香
开大火，加入肥肠翻炒片刻
再加入酸菜大火翻炒，加入白糖、蚝油调味
开吃吧！
香煎咖喱鸡胸肉
简单好做又好吃～
减脂期很适合～
步骤图又忘拍啦～不过真的很简单快手啦～😄
用料：
一块鸡胸
适量葡萄籽油或橄榄油
适量黑胡椒粒
适量咖喱粉
适量孜然粉
少许生抽
做法：
鸡胸肉洗干净，去除筋膜和多余油脂
切成厚片，加入所有调味料，拌匀腌制1小时即可
热锅，平底锅喷少量油，放入鸡胸肉块小火盖锅盖慢煎，适时翻面再煎一会儿就好啦！
川渝辣子鸡
辣子鸡，四川和重庆都喜欢做，因原本川渝就不分家，辣椒，一如我们耿直的个性和火辣辣的性格。我的这道菜说不上是属于哪一派的，所以只能叫这个名字。火红的辣椒和花椒，扑鼻而来的麻辣味，让人又爱又怕，欲罢不能，就像一个致命的情人给人的感觉。。为了平衡这种视觉上火辣的冲击，我又加入了翠绿的青椒，虽看上去舒服多了，但是实际上辣味更加升级，喜欢麻辣的朋友可以尝试一下。
用料：
500鸡肉
150干辣椒
一大把干花椒
五根长条青椒
五个八角
适量五香粉
两匙盐
适量料酒（或啤酒）
适量淀粉
一根蒜苗
适量白芝麻
适量色拉油
少量白糖
适量蒜瓣
适量姜末
五片香叶
做法：
鸡肉洗净后下锅汆水，水开后即捞出，冲去鸡肉上的浮沫，沥干水分。
将鸡肉斩成小块，加入五香粉、盐、料酒，混合均匀，码料二十分钟左右。（料酒可以用啤酒替代）
将干辣椒剪成1.5厘米长的小段，晒去辣椒籽，洗净后备用。
蒜苗洗净后切成段备用。
花椒、八角、香叶等装盘备用。
青椒洗净后切段备用，长度与干红椒等同。
锅内放入适量色拉油，加热至八成热。
倒入鸡块（注意油溅起伤到），小火煎炸，缓慢匀速翻炒鸡块，至鸡皮略黄，但不要煎至焦黄。起锅将鸡块冷却五分钟。
再次将鸡块下锅，小火炸制鸡肉外表焦黄。起锅装盘备用。
用刚才炸鸡剩下的油，烧至五成热，将八角、香叶、蒜瓣、姜末等小火炒半分钟，炒出香味。
加入花椒及干红椒，小火炸三分钟，炒出香辣味。
加入鸡肉，青椒段，蒜苗等翻炒二分钟。
溶解少许淀粉，加入少量白糖，入锅以勾芡，再翻炒半分钟。
关火，撒入适量白芝麻，翻炒均匀，起锅装盘，开酒，开吃。
蔓越莓巧克力面包（面包机版）
Petrus面包機 星總家面包粉及關東光作刀 就是懶人自制面包不二法寶啦！
用料：
1枚雞蛋
250克高粉
50克低粉
4克鹽
20克糖
4克酵母
70毫升牛奶或水
30克黃油
若干巧克力豆
若干蔓越莓干
做法：
雞蛋、糖、鹽放入面包桶一角
高粉、低粉、干酵母、牛奶或水放入面包桶（酵母不要接觸到液體）
走一個和面程序
觀察一下面團，成型后放入巧克力豆再走一次和面程序
放入黃油再走一個和面程序后走發酵程序
觀察面團發酵程度 差不多就拿出來放在硅膠墊上攤平，加入若干蔓越莓干，叠成豆腐塊型再次放入面包桶后再次發酵
發酵完成后 選擇750克 中度 烘烤 30分鐘。
肉段烧茄子
用料：
200克猪瘦肉
2个茄子
半根胡萝卜
葱段蒜片
4勺生抽
1勺米醋
1勺糖
50克土豆淀粉
做法：
淀粉加水，静置20分钟，倒出多余水分。
茄子洗净，切块，占干淀粉。
肉切块，占湿淀粉。
锅中热油，炸肉块和茄子，捞出后，再炸一遍。
配菜切好，酱油、醋、糖、淀粉、水兑成酱汁。
锅中热油，先炒葱蒜。
再炒胡萝卜。
放入肉段、茄子、酱汁，翻炒。
蒜香花蛤
花蛤真的是便宜又好吃的海鲜，自从去海边吃了新鲜的花蛤，回来就心心念念要自己做一次，在下厨房搜罗了几个菜单，结合了一下，好吃的不要不要的，绝对比海鲜大排档的好吃！新手绝对毫无压力！
用料：
600g左右花蛤
一大勺海天蒜蓉辣椒酱
2粒大蒜
2根小葱
2片生姜
少许（辣椒酱有咸度，不要放太多盐
一勺生抽
少许淀粉加水
做法：
花蛤流水冲净。多洗几次，沙子会出来很多。
把花蛤放锅里，倒入冷水，一定要盖过花蛤，盖锅盖开大火煮沸。水开后，在锅里反复翻炒花蛤直至全都开口，时间不要太长，四五下就差不多了。然后关火，捞出花蛤沥干水份，把花蛤放冷水冲洗，剩余的沙子就都出来了！
热锅冷油，油热后开小火，放入蒜蓉和生姜煸香，五秒左右就行，不然颜色会不好看。然后倒入蒜蓉辣椒酱，炒一会再倒入花蛤，大火翻炒，直到花蛤都裹上酱，沿着锅边倒入生抽，撒点盐翻炒，放入葱段，翻炒！
倒入淀粉水，翻炒几下，出锅
超美味！
日式抹茶牛轧糖
年前网上掀起一阵牛轧糖风，各式各样，有复杂版，有简单版。
中国传统的春节，都会少不了用糖果来款待亲朋好友，牛轧糖也成了受到欢迎的糖果品种之一。但是你知道吗？这种夹杂着很多果碎的糖果竟然是由欧美传到东方的。牛轧糖这个名字也是由中文直接音译过来的，据说是由一个意大利人所发明的。
开始没有收到学厨的模具，还在脑中搜索了一遍适合用的模具，后来因为种种原因，做一遍牛轧糖的想法就这样无限搁置了。
后来学厨新出了做牛轧糖的一套模具，不管是新手还是老手都很适合。
家里有新买的若竹的抹茶粉，我个人特别偏爱这种绿绿的颜色，利用现有的干果就做了一个简单版的抹茶牛轧糖。简单很容易上手，拌上了很多的干果，很香甜。
棉花糖版的牛轧糖很简单，不需要熬煮糖水，直接用棉花糖代替。比起复杂版的传统牛轧糖会比较容易上手，只是成品会比较软，天热就需要放入冰箱冷藏后在食用。
用料：
150克白色棉花糖
65克奶粉
10克若竹抹茶粉
25克黄油
50克花生碎
50克亚麻籽
50克瓜子仁
做法：
准备材料。将花生碎、亚麻籽、瓜子仁用烤箱100度烤至表面微微焦黄色。放入烤箱保温。
不粘锅用小火加热，放入黄油，加热至融化到液体。
放入棉花糖，搅拌至棉花糖完全融化，和黄油混合一起
全程开小火，防止棉花糖焦化
加入抹茶粉和奶粉，拌至均匀至粉类完全融合在一起。这个时候关火
放入保温着的干果。用刮刀拌匀，糖会变得越来越光滑的状态
将拌好的牛轧糖放入学厨不粘模具，这个时候的牛轧糖温度有点高，会粘粘的，可以冷却一下在塑性
用学厨刮刀抹平，再利用学厨的牛轧糖不粘套装里的擀面杖配合着刮板塑形，很轻松上手
将牛轧糖塑形至烤盘的高度
盖上烘焙纸，放入冰箱冷藏至变硬，切成长方形的糖块，就可以包装了
成品
金枪鱼淡奶油吐司
用料：
250g高筋粉
25g鸡蛋
3克盐
35克细砂糖
3克酵母
75克牛奶
100克淡奶油
做法：
所有材料放入厨师机揉至完全
基础发酵至2倍大，温度不用太高，冬天20度的室温发酵，我用了2小时左右。
发酵的时候，可以准备金枪鱼酱了。金枪鱼罐头（我用了大洋世家）开封后，里面的水倒掉，然后将金枪鱼倒在大碗中，将其捣碎，越碎越好哦～
剥一小片洋葱切丁，不粘锅加食用油小火煸炒洋葱，同时依据个人喜好加入黑胡椒。洋葱炒透（注意不要焦了啊）导入装有金枪鱼的大碗里。
金枪鱼中加入适量色拉酱（我用的是丘比香甜口味）搅拌均匀。盖上保鲜膜备用。
一发好的面团倒扣在案板上，轻压排气。
排气结束，均分3份，滚圆，醒发15分钟。
两次擀卷，成为牛舌形。
金枪鱼酱平铺在上面，尽量均匀，然后卷起。（我其实想着再往里面加一层芝士碎的，但是脑子不好忘记了，很伤感）
收口朝下，沿着中间切下去。
三个卷一分为六，竖放在吐司盒里。
二次发酵，38度，湿度75－85。发至满盆，因为馅料很足，要发至满盆才算好哦
表面刷上蛋液，撒上洋葱条，挤上色拉酱。上下火180度，预热10分钟，放入烤箱中下层，40分钟。上色后记得盖锡纸哦。PS，我比较喜欢嫩嫩的面包，所以，10分钟后温度会调低到160度。大家根据自家的烤箱参考吧。
出炉啦～
6寸威风蛋糕娃娃蛋糕适用
这个配方也适用于6寸威风蛋糕。因为娃娃蛋糕的底座就是6寸威风，必须做好威风才能做娃娃蛋糕 ......  从做简单的蔓越梅饼干开始，一下子爱上烘培，并且和朋友说的一样，一入烘培深似海……然后我不断的买材料试着做这做那.....上次做了纸杯蛋糕，一次成功！我就考虑着可以做裱花蛋糕了...所以选择了这款比较好入手的娃娃蛋糕。第一次做，别嫌弃哈，哈哈哈哈.....看了很多食谱解说都太过简单，有的甚至连图片都省了....所以我附上超级详细的步骤和解说哈，别嫌啰嗦....
用料：
鸡蛋3个
60g 糖（蛋黄蛋白
55g 低筋面粉
20g蜂蜜
40g 色拉油
2、3滴白醋或柠檬汁
20g 牛奶
500g 动物性淡奶油
50g 糖(打发奶油
少许食用色素
少许彩色糖珠
做法：
先把材料秤好备用。我图清洗方便全部用的一次性杯子，哈哈，原凉我懒...蛋清蛋白分离时一定要注意蛋白必须放在无油无水的容器里，并且无任何杂质只有蛋清，这一步非常重要！不然打发蛋白就难了噢！
把蛋黄放入大一点的容器里，放入10g 糖搅拌均匀。然后依次放入牛奶，蜂蜜，色拉油（无气味的油都可以代替）并迅速搅拌均匀。
把蛋白部分盛放在一个干净的无油无水的容器里（50g 糖分三次加入），用打蛋器低速搅拌，打到蛋白有大泡沫即可，加入三分之一糖后中速继续搅拌，直到蛋白大泡沫变成小泡沫的时候再放入三分之一的糖，高速搅拌。打到蛋白变得细腻有纹路的时候放入剩下的三分之一的糖。然后继续高速打发。一直到提起打蛋机时蛋白可以直立立起带弯勾的小尖角，打蛋器上的蛋白不会掉落并有小尖角。
这就是蛋白打发的样子，提起打蛋器有尖角不会掉落。
把低筋面粉过筛分两次倒入之前搅拌好的蛋黄液里，翻拌均匀，变成蛋黄糊，蛋黄部分就OK了。这一步应该是第三步，打发蛋白之前，顺序弄错了。不过不影响。蛋黄蛋白是分两个部分来完成的。接下来就要合二为一了，哈哈！
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊里。轻轻翻拌。记得是翻拌不是搅拌，就是像炒菜一样。翻拌均匀。千万不要打圈搅拌噢，不然蛋白会消泡！
把翻拌均匀的蛋白蛋黄混合糊倒入剩下的三分之二的打发好的蛋白里。翻拌均匀。再次提醒，是翻拌不是搅拌！轻轻的翻拌均匀！做这步的时候可以把烤箱上下火160度预热10分钟。
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具里。我用的是6寸圆模。底上铺一层吸油纸。然后轻轻震两下，震出大气泡。模具我提醒大家一下，做蛋糕特别是威风蛋糕亲们不要用不粘模。这样蛋糕在烤制过程中会影响到爬升。
入烤箱160度烤35分钟。每个烤箱不一样时间和温度也会有差异。大概差不多就行。自己估量一下。叮～～香喷喷的6寸威风蛋糕就做好了！
烤箱叮了之后要马上取出蛋糕模倒扣在烤网上，架空，用力拍两下，助蛋糕脱模。并且不要去摸防止蛋糕回缩。等凉了之后在轻轻的把蛋糕倒扣出来。
看，此配方做的威风蛋糕！还不错吧！
接下来把蛋糕分成三等份，每一层抹上奶油和喜欢的水果，就变成夹心水果蛋糕啦！
在蛋糕上挖个洞把裹好保鲜膜的小娃娃放进去
把打发好的奶油分成四份，三份分别加入一滴想要的颜色的食用色素。一滴就够了，别放多了！然后分别把颜色搅拌均匀。装入裱花袋备用。先把装有红色奶油的裱花袋剪一个小口，在蛋糕上挤出如图的长条奶油。
然后可以自己随便发挥把蛋糕做成自己想要的样子，洒上糖珠做装饰。
呼啦啦～～～漂亮的娃娃蛋糕做好了……怎么样，可还行？哈哈，第一次做威风蛋糕和裱花奶油，还算成功吧！放冰箱里冷藏一下口味更佳哈、好美味噢……
葫芦生菜番茄沙拉配农场汁
用料：
#沙拉
1杯（225ml）罐头鹰嘴豆
4茶匙（20ml）橄榄油
2茶匙（10ml）鲜榨柠檬汁
1/2茶匙（2.3ml）辣椒粉
适量海盐
2杯（450ml）圣女果
适量现磨黑胡椒粉
2个西葫芦
4棵生菜心
#农场汁
3/4杯（177ml）希腊酸奶
1/2杯（118ml）白脱牛奶（buttermilk）
2大勺（28ml）韭菜
1大勺（14ml）新鲜莳萝
2茶匙（10ml）鲜榨柠檬汁
1茶匙（5ml）第戎芥末酱
1/4茶匙（1.2ml）洋葱粉
1/4茶匙（1.2ml）蒜粉
适量海盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
预热烤箱到200度。鹰嘴豆沥干后用厨房用纸蘸干。在一个大碗中，倒入鹰嘴豆、2茶匙橄榄油、2茶匙柠檬汁、辣椒粉和盐搅拌均匀，铺在一个铺了烤盘纸的烤盘上烤35到45分钟，烤到豆子变成金棕色、香香脆脆的就拿出来放凉。
圣女果切两半，西葫芦切成6mm的薄片，倒上1茶匙橄榄油、适量盐和胡椒粉搅拌均匀。等鹰嘴豆拿出来，就把圣女果切面朝上在烤盘里铺一层，依然保持200度烤七八分钟，拿出来放进西葫芦，再烤三四分钟把西葫芦翻个面，继续烤三四分钟，烤到西葫芦和番茄都变棕、变软了拿出来放凉。
农场汁这么调配：韭菜、莳萝剁碎，和农场汁的其他原料倒进同一个碗里搅打至顺滑，然后盖盖放冰箱冷藏至少1小时，过夜也不要紧，让味道完全融合。
将生菜一片一片撕开。要凹造型的话，可以把一两片生菜摆成碗的形状，然后装进西葫芦，浇上农场汁，顶上撒上番茄和鹰嘴豆。不凹造型的话，所有蔬菜倒一块儿浇上汁儿就可以吃啦。
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蒜子包头鱼.鱼头
温州人都爱吃的包头鱼，北方人可能是叫胖头鱼，水库里的包头鱼肉质鲜嫩。老公甲状腺亢进，不能吃海鲜，只能每天琢磨着做河鲜给他解解馋
用料：
半个鱼头
2个蒜
6片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
半勺老抽
1勺蒸鱼豉油
1点点白胡椒粉
做法：
我买了一个鱼头分开两天吃的，半个蒜子鱼头，半个鱼头豆腐煲。  今天先做个蒜子鱼头煲，先将鱼头洗干净，再撒点盐 倒点料酒在鱼头上抹匀，按摩1分钟  腌制15分钟。   🟡这个时候我们先来调酱汁:2勺生抽.半勺老抽 .1勺蒸鱼豉油 .1小勺白糖.1勺蚝油.一点点白胡椒粉，再倒半碗开水，搅拌均匀。
把两个大蒜全部剥掉，姜切5.6片，砂锅里放油烧热（平时炒菜的量就可以，没有砂锅 用普通锅也可以），放全部的蒜和姜片煸炒至大蒜微微焦黄，一定要中火煸炒哦，不能火太大，把蒜炒焦了。  
然后把腌制好的鱼头直接放在锅里，倒入调好的酱汁，开中小火慢慢煲15-20分钟，中间可以开盖，用勺子把汤汁浇在鱼头上，让鱼头更入味，这个程序可以有2.3次。汤汁收的差不多了，就可以关火 撒上葱花就可以吃喽
卤兔头
成都人最喜欢的食品，据说，全国人民的兔头，百分之九十都在四川人和重庆人的嘴里了！
用料：
瓶李锦记卤汁
一勺花椒
二荆条干辣椒十只
滚水适量
白糖适量
做法：
卤汁水
出锅的兔头
装盘
（简单）酸甜爽口萝卜皮
萝卜皮富含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。能益肝明目，利膈宽肠，降糖降脂。弃之可惜。用简单的方法泡制食用，能吸收萝卜皮的多种营养。此配方的独到之处就在于增加了几滴生抽，使得寡淡的萝卜皮余味留香。
用料：
1个萝卜的皮（300克）萝卜皮
3个小米椒
30克白醋
25克冰糖
5克盐
3克（增色提味）生抽
做法：
先将萝卜皮切方块，用盐腌10分钟后清水洗下，挤干水分。小米辣切成小粒。
将小米辣和萝卜皮放入干净无油的器皿中，倒入适量的白醋，放入冰糖，搅拌均匀，封密好。室温（冬天3天，夏天1天）。冰箱冷藏（冬天5天，夏天2天）即可食用。酸甜爽口的萝卜皮就做好了。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
一根西葫芦
1-2个鸡蛋
食用油
做法：
西葫芦切条
榨汁
汁+渣+蛋+面粉 和成糊
将糊倒入平底锅煎熟
做好的饼软软的，适合小朋友
荔枝果冻/啫哩/布丁
为了孩子吃得健康，我的所有菜谱都是没有添加任何香精、色素、防腐剂的。
用料：
9颗荔枝
4g寒天粉
600ml过滤水
适量沙糖
做法：
寒天粉加入水中，搅拌均匀，然后加热，同时继续搅拌，烧开后，加糖，搅拌，糖融化后关火。
把去皮去核后的荔枝肉放进玻璃瓶里。
倒入变温的糖水，放凉后即凝固为果冻。
可以马上吃，不吃的放冰箱冷藏。
芒果奶油瑞士卷
今天跟大家分享在家自制简易芒果奶油瑞士卷：

模具：28*28 cm 方型烤盘
用料：
#蛋黄糊制作：
50g牛奶
50g色拉油
50g低筋面粉
60g蛋黄
#蛋白霜制作：
140g蛋清
60g细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
#奶油芒果馅制作：
200g奶油
15g细砂糖
适量芒果
做法：
先把牛奶和色拉油用蛋抽打至完全融合呈乳白色（即乳化），没有油珠；
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽以“Z”字型搅拌至无颗粒状态；
采用后蛋法，也就是蛋黄糊最后才加入蛋黄，然后搅拌均匀；
把蛋清倒进无水无油的器皿内，滴入几滴柠檬汁以稳定打发；分3次加入细砂糖，打发至7成（打蛋器抽出来成小三角）；
（备注：关掉打蛋器后在蛋白霜里面画2圈，再抽出来成小三角才合格。）
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里面，以切拌手法搅拌均匀，让彼此融合；
把搅拌均匀的蛋黄糊倒进蛋白霜，继续用切，拌手法搅拌均匀；
把搅拌好的面糊，倒进烤盘内，用刮板刮至表面平整后，把烤盘轻震两下（目的是震出糊内的气泡）；
提前10分钟预热烤箱，把烤盘放进烤箱，调上下火160度烤15分钟+2-3分钟调为上火(让上表面上色，光15分钟的话，表面有色同时粘手，加2-3分钟上火，表皮更干燥不粘手)【温度要视每家烤箱脾气仅供参考】；
烘烤完成后，取出烤盘，轻震两下（震出底部热气），待蛋糕胚放凉；
在奶油打发过程中，分3次倒进细砂糖，当奶油打发到出现很多小尖尖（没有特别的大尖），就完成了。
（备注：由于现时冬季，室温不高，奶油比较容易打发；夏季时，要么厨房也有空调，要么奶油隔冰才容易打发起来。）
把蛋糕胚倒扣在油纸上，涂抹上奶油，并放上水果；
（注意：奶油涂抹时，不要涂抹到太边缘，因为在卷的过程中两边奶油会溢出来）
借助擀面杖把蛋糕胚卷起，放冰箱30分钟定型就完成啦！
炒羊肝
秋季是吃羊肉的季节，可是老公很爱吃羊杂，羊肝。都是很腥的东西，必须找点调料味重的做法把腥味压住。那就重麻辣味吧！
用料：
200克羊肝
6个泡椒
1大块泡姜
适量红薯粉
1勺生抽
适量盐
适量醋
适量糖
做法：
羊肝洗净，沥干水分，泡椒泡姜切碎。
把羊肝切成薄片。越薄越好。
把老姜，红薯粉，泡姜、泡椒、白糖、醋、一半花椒，盐，加入羊肝里。
搅拌均匀，腌制15分钟。
热锅里放油，油烧到八成热，放入剩下的一半花椒炸出香味。
等到油有九成热的时候，倒入羊肝快速翻炒。
只要看到没有红的血丝，就快熟了。
加入酱油和䓤。
重口味的炒羊肝完成！
馄饨皮
大冬天，吃碗热乎乎的馄饨，真是满足啊。昨一场大雪，菜场都抢空了，馄饨皮也没买到，于是自己动手做皮，面团要活的硬，要前一天晚上就和面，第二天早上用。
用料：
高筋粉150克
盐一小撮
凉水适量
生粉适量
做法：
水要一点点加入面粉中，面团一定要硬，大致能成团就行，醒发1个小时，再次揉面，会越来越光滑，再次醒发。重复次数越多面团越劲道。
擀制面皮时用力均匀，尽力擀到最薄，这时关键步骤就到了，一定要用生粉洒满面皮，抹均匀，然后折叠切块，每组单独拿来再次擀薄，一定要有这步啊，做好的皮会非常薄。
虎皮辣子
好吃的虎皮辣子千万别放水
用料：
多个辣椒
2勺生抽
1勺醋
3瓣蒜
1勺糖
少许盐
适量姜
适量油
适量鸡精
做法：
辣椒洗净，中间切开，去籽，切段。姜蒜切末。
锅中倒油，多一点，放入辣椒，煸炒至表面金黄，捞出备用。
锅中留少许底油，加入姜蒜末，炒出香味，放入辣椒，放入生抽、醋、糖、鸡精调味，盐根据自身需求调味。出锅即可。