xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阿金生活剧.就酱啦(✪▽✪)
我其实是一个热爱生活的女孩子...
                                           (谁信呢?)

为了想这个菜谱的名字...
天知道我死了多少脑细胞.∏_∏


那么问题来了∽
菜谱名字为什么叫:阿金生活剧.

我难道能说
我随性一想.瞎编一个∽
那太对不起.我已故的脑细胞啦(⊙_⊙)


来∽  让我们进入讲故事的环节...
阿金是一个
表面文静.内心狂躁的女. 孩 (feng). 子.

她喜欢把生活中
发生的趣事.点点滴滴...
发表在"下厨房"这个软件里(^･ｪ･^)
希望...
能给大家
带来快乐
带来正能量!  !  !
     (这段好感人 .555~)


因为她要励志
做一个像(@冇伱灬冇我)一样的人.



                                                 LeYi
用料：
耐心
智慧
做法：
也许我也会
时不时
上传我做的
点心、蛋糕🍰
面包、吐司🍞

我也可能上传
早餐、午餐、晚餐…
我也会上传水果
或秀秀拍照技术^o^
以上五张照片
都不是我拍的
因为…
我的拍照水平
达不到这种境界--@_@

但是…
我相信总有一天
我也能拍成这样😊加油！
创意卡通早餐（小猪）
用料：
一片面包片
适量海苔
一枚鹌鹑蛋
适量火腿
适量奇异果等其他水果
适量番茄酱
做法：
发挥创意，看图造型！
懒人腊肉饭
用料：
1块腊肉
2杯大米
几朵香菇
1勺老抽
1勺料酒
少许黑胡辣
两滴麻油
做法：
香菇泡水切丁，腊肉切丁（加点玉米粒也行，我加了蒜粒）
入锅大火炒，加料酒，老抽
米洗好入电饭煲，香菇水加至煮干饭水位，炒好的材料盖面。
煮好焖一会，加些黑胡辣，麻油，葱花也行，出锅！
葱香火腿肉松面包
疫情期间在家宅着就到处找食谱做美食，这个方子是在抖音上看到的，调整了一下制作步骤，我一次成功，做出来的面包松软可口，我用的是冷藏静置的方式，感觉这样出膜的时间会更快一些，睡觉之前把部分材料混合好，第二天起来再慢慢做，想一次性做好的朋友，也可以直接做，先不放黄油，把面粉，鸡蛋，牛奶，温水，糖，酵母都混合在一起，揉成面团之后可以拉出比较厚的膜就可以加入黄油继续揉，揉出很容易延展开的薄膜（手套膜）就可以找个温暖点儿的地方第一次发酵了
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
100克温水
50克糖
2克盐
6克酵母
30克黄油
适量肉松，火腿肠，沙拉酱，番茄酱，葱，马苏里拉芝士碎
蛋黄一个，用于面包表面上色
做法：
把前5样材料混合均匀，（盐，酵母，黄油先不加）
揉成不粘手的面团，不需要揉光滑，混合均匀即可，保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚
（冷藏之后面会更容易揉出膜）
将面团从冰箱拿出来之后加入酵母和盐，开始揉，揉到可以拉出比较厚的膜（我是用搓衣服的手法，再配合摔面团，这样出膜快一些）
加入黄油继续揉，黄油提前软化，冷藏后的黄油很硬，不好揉
刚开始油还没有完全跟面粉混合，会很黏手，可以带手套揉，我觉得没啥就直接揉的，一直揉就会揉成光滑不粘手的面团了，我大部分时间都是搓衣服的手法在揉
揉成光滑延展性好的面团，可以轻松拉出薄膜（手套膜），面就揉好了
盆里抹油，把面团放进去保鲜膜盖好，开始，第一次发酵
面团发酵至2倍大，就可以拿出来轻拍排气，平均分成8份， 把分好的面团翻折成一个球形，像右上角的图片那样把封口处捏紧，然后翻过来，光滑的一面朝上，放在案板上，保鲜膜盖好醒15分钟
把小面团用擀面杖压平，翻过来，刷上一层沙拉酱然后铺上一层肉松和火腿肠碎，包好
我还放了点儿芝士
封口出捏紧
翻过来整形成橄榄形
放入铺好油纸的烤盘，每个面包之间要留足够的距离，放入烤箱二次发酵，在烤盘下面放一碗热水，让烤箱保持温暖湿润的状态，这样更好发酵，我的烤箱带有发酵功能 ，40度二次发酵1个小时
发至2倍大，刷上蛋黄液，撒上芝士，挤上沙拉酱和番茄酱，再撒上肉松和香葱就可以开始烤制了，烤箱上下温度180度，我烤箱温度偏高，所以用的175度，烤箱中层烤15分钟左右
后面几分钟要注意观察不要烤过了，上色均匀，颜色合适就可以出炉了（每个品牌的烤箱温度都有差异，所以要自己去拿捏一下，哪个温度更合适），我烤箱是32L
的稍微有点儿小，一锅烤会粘在一起，就分成两次烤的
香喷喷的葱香火腿肉松包就出炉啦，老公和女儿都赞不绝口，很好上手的方子，像我这种烘焙小白都可以轻松做出来，喜欢的朋友们都可以试试哦
手揉面会耗时一些，我中途外加拍照大概用了40分钟，有厨师机的话可以省力气
电饭锅简易莲藕瘦肉粥
用料：
适量大米
克瘦肉
片姜
适量莲藕
适量油
适量盐
做法：
莲藕适量切成小丁，和米一起加水放进电饭锅，锅盖不要盖，按煮粥键开始
肉末和姜末加油扮匀，待锅里水滚后加入，捞匀，盖上锅盖，做等它煮好
起锅前按自己的口味加盐调味，然后就可以吃啦！
金钱小面包
用料：
260克高筋面粉
40克糖
3克盐
50个鸡蛋
50克淡奶油
50克牛奶
4克酵母
35克黄油
做法：
按一般面包的做法即可。
按一般面包的做法即可。
按一般面包的做法即可。
按一般面包的做法即可。
生炒腊味糯米饭
这是一碗哪怕在减肥也忍不住破戒的糯米饭，光是看色泽已经很诱人了，吃上一口，不吃第二口怎么可能
用料：
适量糯米
适量越光米
适量油
8朵干香菇
20只虾干
5根广式粒粒腊肠
1小块腊肉
适量生抽
适量香葱
适量炸花生
做法：
糯米1杯、越光米1/4-1/3杯混合，用温水浸泡3-4小时。这里说的杯就是电饭锅自带的量杯
干香菇、干虾米用温水浸泡30分钟后切丁，港式珍珠腊肠、腊肉切丁，香葱切末备用。注意泡干香菇和虾米的水留着备用。图片的份量只是参考，实际的用量是图片的2倍
不粘锅加热后倒入花生油，大火爆香葱末、香菇末后，放入腊肠、腊肉拌炒均匀
转小火，放入泡软的糯米拌炒
待糯米有点上色或者变透明后，放入虾干拌炒，并倒入泡香菇虾干水，拌炒均匀后加盖焖煮2-3分钟。待水分吸收完后再倒适量香菇虾干水拌炒焖煮。大概重复4-5次，待糯米饭炒熟（不确定或者不会判断的可以直接少量试吃），加适量生抽拌炒入味后放入剩余的香葱末、炸花生米拌匀即可
这是一开始的成品，葱末少了一些，漏了花生米
但是看起来色泽还是不错的
辛苦半天也就这样一小碗
但加了炸花生米之后颜值和级别一下子就提高不少。试了一口之后就停不下来了。总之就是香软糯脆，各种美味，和在香港某米其林小吃的口感差不多。有点得意，有点膨胀，减肥也不管了，吃了这碗饭再说
小吊梨汤🍐又名银耳炖梨汤，夏日润喉下火上上选
广东天气湿热，护喉没做好就容易患上咽喉炎。夏日润喉，这道炖汤再合适不过，入口甜稠，一起来试试吧。
用料：
0.5朵银耳
1个梨
5克冰糖
5颗红枣
做法：
取半朵银耳，剪掉下面的蒂，剪小泡发，这一步大概1小时。
梨🍐我只买到了这一种，也可以选雪花梨。削皮，注意梨皮留着备用。因为梨皮本身也有止泻等功效，是非常好的食材。
去皮的梨子洗净去核，红枣也是洗净对半切开去核备用。
取琥珀锅烧水直至沸腾，然后将泡好的银耳放入锅子中火煮直至出胶（忘记拍了，水一定要淹没银耳），这个过程大概20分钟。
把切好的梨皮、梨块和红枣放入锅中炖，转小火炖30分钟。最后加入冰糖煮8分钟，完全融化即可。
最后装盘即可，可以当甜品下午茶也可以做汤解腻，这样一道夏日超级润喉炖品就完成✅啦，好好享用吧😋
黄豆焖猪脚（高压锅快手版）
跟裴裴学的，味美，养颜，还很简单，经常做，上桌率很高的一道菜，也经常带办公室跟菇凉们分享～～
用料：
1只猪蹄
2两黄豆/花生
少许姜片
少许干辣椒
三勺料酒
少许冰糖
五勺酱油
少许水
少许花椒
少许八角
做法：
黄豆提前泡半个小时左右备用；猪蹄处理好，开水锅里焯水后捞出来冲洗干净备用。
准备好高压锅，黄豆（可用花生替代）先铺在锅底，然后放猪蹄（记得猪皮朝下放），继续铺姜片、八角、花椒、干辣椒，放料酒、冰糖、生抽，最后加一点点水浸到猪蹄的一般即可。
高压锅煮20-30分钟，将猪蹄翻面，开盖继续煮到收汁即可出锅装盘
冰镇秋葵
秋葵10个 少许芥末 少许酱油 一碗冰块 一碗冷开水
用料：
10个秋葵
2汤匙酱油
少许芥末
500毫升冷开水
一碗冰块
做法：
秋葵洗净，锅里水开后倒入，沸腾一分钟
把煮好的秋葵捞干放进准备好的冷开水至冷却。
准备调料，喜欢芥末酱油根据个人喜好调。
把头部切掉，将秋葵放进准备好的冰块里。放冰箱冷冻15分钟，口感更好。
蓝莓山药
用料：
若干根山药
克蓝莓酱
白糖
做法：
山药（铁棍山药）去皮洗净，上锅蒸熟
加少许白糖（其实铁棍山药本身有甜度，不喜欢甜的，可以不加白糖），用筷子和勺子碾碎
把山药泥装入裱花袋
挤出造型
造型随意弄
浇上蓝莓果酱
蜂蜜桂花炖奶
蜂蜜桂花炖奶是女人滋补养颜的最佳之品
用料：
1个鸡蛋清
1瓶纯牛奶
适量桂花
1勺怡佃蜂蜜
做法：
鸡蛋打入碗中
牛奶倒入容器中
鸡蛋倒入容器中一起搅拌
进行过筛
倒入碗中包上保鲜膜蒸15分钟
蜂蜜跟桂花进行搅拌
倒入牛奶中蒸3分钟
即可食用
孜然羊肉片
用料：
300克羊肉片
半个洋葱
1根葱
适量孜然粉
1勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺蚝油
半勺糖
适量鸡精
克油
做法：
洋葱和葱切开
锅里一点点油，小火，把葱和洋葱炒软，勤翻着点别糊了

下羊肉片，翻炒
炒到稍微变色加3勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，炒到基本都熟了

加半勺糖提鲜，一点点鸡精

重点来了，加好多好多好多孜然粉

翻炒均匀关火
装盘
香煎黄翅鱼
这样煎鱼不破也不粘锅。
用料：
#主料：
1条黄翅鱼
#辅料：
少许淀粉
#腌制鱼：
少许黑胡椒粉
半+半茶匙盐
半+半汤匙料酒
3片姜片
#调味料：
适量食用油
#工具：
1张厨房专用纸巾
做法：
①将鱼洗净，去除鳞、腮、内脏。在鱼两面划上几刀，间距1cm。（这样腌制易入味，也易煎熟）
②将鱼放入大盘子，每面加少许黑胡椒粉、半茶匙盐、半汤匙料酒，涂抹均匀，鱼肚中塞入3片姜片。每面腌制15min，中途翻身一次，一共腌制30min；
③腌制好后，倒净盘中的水分，用厨房专用纸巾吸干鱼表面和盘子中的水分，取出鱼肚中的姜片；
④在鱼每面均匀涂上薄薄的淀粉，然后静置2min让淀粉回潮，这样煎的时候淀粉不易脱落，这是让鱼不破也不粘锅的关键。
①热锅冷油，放入鱼，盖上锅盖，中火煎1min，然后打开锅盖，晃动锅让鱼稍活动一下，再盖上锅盖，转小火煎3min；
②将鱼翻面，再用①的方法煎4min。
③用筷子插入鱼肉最厚的部分，如能顺利穿透，说明整条鱼已煎熟。
起锅装盘。
芒果酸奶冰激凌
用料：
3个芒果
80克简爱裸酸奶
200克雀巢淡奶油
30克木糖醇
做法：
用榨汁杯把芒果果肉榨成汁后，和无糖酸奶搅拌。
淡奶油加30克糖打到8成发。
把所有食材倒在一起，翻拌均匀，倒入盒中。
放入冰箱冷冻6-8小时，用挖勺刮出冰激凌球。
配上我的冰激凌杯瞬间高大上，哈哈~
炸薯条
小朋友说很好吃。
用料：
1个土豆
10克玉米淀粉
200克植物油
2勺番茄酱
做法：
取一个大土豆去皮，切
5cm宽的条。
锅里开水，将土豆条煮1分钟。
取出土豆条，控水，放入盘中。
撒玉米粉。
这是撒玉米粉的土豆条。
搅拌均匀。
热锅，6成热的油炸土豆条，炸一遍，放入框里控油。
这是炸第一遍的薯条。
油温升高到七成热加热薯条。
控油，沾番茄酱可以吃了。
木须肉（培根版）
经典小炒
用料：
1条青瓜
适量培根
适量蒜粒
3只鸡蛋
10粒干木耳
适量盐
适量酱油
适量橄榄油
做法：
先将干木耳浸泡2～3小时
青瓜切菱形
培根切片
鸡蛋打散，加入少量酱油，然后煎成蛋卷
先热锅，下油，下蒜粒爆炒。然后加入培根和木耳继续炒，炒至木耳熟为止
放入青瓜炒熟，再放入鸡蛋，然后再加入盐和酱油调味。翻炒几下捣均匀。
完。
吃不腻的清水砂锅豆腐汤
用料：
一小块嫩豆腐豆腐
王中王一根火腿
一把虾皮
一小包榨菜
两片生菜
两片姜
做法：
豆腐切半公分条状
火腿也切和豆腐一样粗细。
砂锅放冷水，加姜片开始加热。
水开后，依次加入豆腐，火腿，十来分钟后加入榨菜，虾皮，还有生菜丝。
最后加点鸡汁，少许盐，即可食用。味道鲜美，清淡，老少皆宜。
农家小炒肉
相关五花肉的的网摘——五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
用料：
100克上好五花肉
8-10个杭椒
1个红椒
豆豉
姜
1个独蒜
3根蒜苗（葱）
调和油
2又1/2大勺柱侯酱
1大勺蚝油
1/2小勺姜粉
1又1/2大勺生粉
1大勺生抽
1又1/2大勺料酒
1/2小勺盐
1小勺糖
1/2小勺鸡精
做法：
杭椒、红椒切滚刀片，将中间白筋撕掉。姜、蒜切片，葱切丝
五花肉切薄片，加入生粉、蚝油、姜粉、料酒1/2大勺拌匀腌制10分钟左右
锅入少量油烧热，入腌制好的肉片大火爆炒几分钟再转入中小火，将五花肉中的肥油煎出少量，以增加肉片的韧性。待肉片蜷缩后盛出
此时锅中已经有中量油，加入姜片、蒜碎炒香，入杭椒段爆炒片刻
然后加入柱侯酱、豆豉、生抽、料酒、盐继续干炒
最后加红椒段、糖，将杭椒炒至七八成熟时加入肉片继续干炒。快出锅之前加入葱段，炒断生后入鸡精炒匀即可出锅也
诱人的咸鸭蛋面包
吃早餐多出了两个咸鸭蛋，不知拿来做什么，就想着甜面包就吃多了，不如用这两个咸鸭蛋做款咸的面包
用料：
面团材料
300克面粉
4克酵母
5克盐
30克白砂糖
1个鸡蛋
200mL牛奶
馅料
二个咸蛋
半个洋葱
2根火腿肠
沙律酱，黑胡椒少许
10克低筋粉
10克黄油
做法：
将所有面团的材料除黄油外混合在一起搅拌（鸡蛋我放了半个，大约25克左右，剩下的半个等会用来涂面包皮）
搅拌至扩展状态加入黄油继续搅拌
搅拌至出薄膜
整理成团放入盘内加保鲜膜盖上常温发酵至两倍大，
将咸鸭蛋分离出蛋黄与蛋白，（蛋白不要扔）将咸蛋黄压碎加入黄油5克，低筋粉10克搅拌成蛋黄酥粒，（咸蛋黄出油多的可不加黄油）
将蛋白，火腿肠，洋葱切小粒，加入沙律酱和黑胡椒粉
搅拌放至一旁备用
面团发酵好在中间插一个洞，不回宿，不塌陷
分成六份松弛十五分钟
松弛好的面团排气，包入洋葱馅料，滚成圆形
将做好的面包摆入盘内，放入烤箱（38度40到60分钟）进行第二次发酵
发酵好的面包涂上鸡蛋液，撒上蛋黄酥粒后用剪刀在面包的顶部剪一个十字小口，预热烤箱
将烤盘放入烤箱，上下火180度，时间22分钟，烤好的面包，拿出放凉
掰开一个吃一口，真香。
番茄烩豆腐
番茄和豆腐都营养丰富，搭配一起，色彩鲜艳，营养更好，老少皆宜。
用料：
西红柿
豆腐
小葱
食用油
水淀粉
盐
味精
糖
做法：
西红柿和豆腐切小丁
锅里放食用油
先加西红柿炒香，再加豆腐和少许盐烧一下，在加一点糖提味。
水收干一点，加味精。
起锅加水淀粉勾芡。撒上葱花即可
不需预拌粉、新手0失败的巧克力麻薯！
用料：
20克高筋面粉
135克牛奶/水
1个鸡蛋
2.5克盐
30克黄油
130克木薯粉
35克糖
20克奶粉
5-8克可可粉
做法：
所需材料
凉水/牛奶🥛放入锅中加入食用盐🧂 糖🍬 奶粉 🐂黄油 🧈加热倒75度
搅拌均匀即可
稍微温度高一点没有关系
筛入高筋面粉💨
加入可可粉🍫（可替代抹茶粉等各种粉🍵）
筛入木薯淀粉🍠搅拌至不粘手状态
晾凉 分次加入鸡蛋液（不然会变成熟鸡蛋）🥚
装入裱花袋。放入烤箱上下↕️185度20min分钟 
出锅啦！
香干炒水芹菜
这个“水中之宝”怎么吃才惊艳？香干炒水芹抢鲜吃！

春天到，蔬菜俏，每年的三月中下旬到四月中旬正是各式各样蔬菜鲜味飘香的时候，其中的“水中之宝”水芹菜食疗功效是蔬菜当中的佼佼者，万万不能错过！
用料：
水芹
香干
五花肉
酸生姜
酸辣椒
瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
做法：
水芹菜味甘性凉，有清热解毒、宣肺利湿功效，还能降血压、降血糖、促进肠道运动，防止结肠癌的发生，并抑制肠道中一些致癌物质的产生，被誉为癌症克星
选水芹菜讲究看一看 、掐一掐。颜色碧绿、粗细均匀，并且没有烂根的就是好的水芹菜；然后掐一掐水芹菜根部，容易掐断说明水芹菜很嫩
同上
除了水芹菜，我们还需要准备香干、五花肉、酸生姜和酸辣椒。很多人受不了水芹菜的生臭味，酸生姜和酸辣椒正是去除水芹菜生臭味的窍门之一。
同上
先将水芹菜整根放入盐水里浸泡10分钟，把里面的虫卵和脏东西泡出来。注意千万不能切断再泡，否则营养就被泡走了。
泡好的水芹菜清洗干净，斜切成段，这样可以增加横截面面积，更容易入味。
同上
把水芹菜放入碗里，加少量盐，抓匀后腌制5分钟，然后倒掉析出的水，这是去除水芹菜生臭味的第二个窍门
同上
同上
腌制水芹菜这段时间，我们把酸辣椒切小断，酸姜切丝，香干切片，带皮的五花肉切成薄片备用
开火热锅，锅热后把五花肉下锅，小火干煸出猪油
五花肉煸到两面微微发黄时，放入蒜米小火爆香，蒜香味出来后将酸姜和酸椒下锅炒1分钟
同上
1分钟后，酸姜和酸椒的香味飘出来了，这时放入水芹和香干。
再加2勺生抽和1勺料酒，迅速翻炒均匀，这道散发着香气的五花肉香干炒水芹就做好了。这道菜吃的就是一个鲜字，所以不用额外放盐
同上
焦黄的五花肉搭配着清爽的水芹，配上咸香的豆干和红椒，真是太诱人了！你也快做来和家人一起分享吧！
石斛靈芝煲瘦肉
用料：
適量靈芝
適量石斛
瘦肉
蜜棗
做法：
靈芝切片，石斛略微清洗
所有材料冷水入鍋2小時即可
麻辣豆腐
用料：
一小块豆腐
各两根青红辣椒
做法：
把豆腐煎成两面金黄色后呈上来
油锅热后放蒜青红辣椒爆炒后，把煎好的豆腐倒进锅里翻炒，加盐、老干妈辣椒酱一点一点的加水大约一勺那样，加两次就好，没水就可以关火了
煎萝卜饼
萝卜可以清肺止咳，利水通淋哦~~
用料：
250克白萝卜
50克面粉
精盐
鸡精
植物油
花椒盐
做法：
萝卜削皮后切成细丝，放入碗中。
加入面粉、精盐、鸡精和适量清水，搅成糊状，做成小圆饼状。
锅置火上，倒油烧至七成热，下入饼胚煎成黄色，翻身再煎另一面。
待饼已熟透，溢出香味时即可出锅撒上花椒盐开动吧~~
初恋℃苹果酱
用料：
1个苹果约产75ml果酱苹果
1/3-1/2苹果的量绵白糖
若干柠檬汁
做法：
苹果削成小块，放入搅碎机成颗粒果泥装。（也可以用小勺碾，因为苹果较硬，打成果泥后口感更细腻）
果泥放在盆里，均匀覆盖绵白糖。搅拌均匀。
入锅。倒入适量柠檬汁，稍稍漫过果泥就好。
大火冒泡后转小火。不停用勺子搅拌，以免烧糊。有些粘稠时再添加少许柠檬汁。（柠檬汁的量依据个人喜好为主，如果喜欢颗粒块大一点就少熬一会，喜欢细腻一点就多添加几次柠檬汁，多熬一会）
等到果酱慢慢变粘稠（用勺子搅拌时，不会有很多水跟着勺子晃动，而是缓慢粘稠流动的果酱状即可）
关火。放凉。再装入器皿中，冰箱冷藏。
丝瓜饼
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
克面粉
适量盐
适量葱
适量黑胡椒
适量甜面酱
做法：
丝瓜切成片
继续切成丝
加鸡蛋
加面粉、葱、盐巴、黑胡椒
完成摆盘！
黑芝麻酒酿蒸米糕
吃蒸米糕，大概是小时候的情结了。幼儿园时，印象最深的就是吃大米发糕，不同于白面发糕的口感，洁白筋道，晶莹剔透，Q弹香甜。幼儿园毕业后竟再也没有吃到过，因为是在北方，吃面似乎多于吃米。三十多年还心心念念着那一口。这次加了黑芝麻，毕竟40多岁的人了，也要注重一点养生嘛。
用料：
50克熟黑芝麻
300克大米
100克酒酿
5克干酵母
40克糖
做法：
称出300克大米浸泡一夜。最好用小圆粒的粳米，不要用长粒的米。长粒的米做出的米糕发粘，断口不利索。
控一控水分倒入料理机，倒入料理机的大米和水约为540克左右。倒入酒酿，加入黑芝麻、糖，打成细腻米糊。米糊的浓稠度要类似于海绵蛋糕糊的浓稠度，插入牙签不倒。
加入酵母搅拌均匀，静置发酵约半小时左右，时间只是参考，发酵要看状态。发酵好的米糊体积会增大两倍，内部充满大气泡。用刮刀充分搅拌，排出气体。
倒入模具中，大至八分满，静置片刻，让米糊再次发酵至基本满模。置蒸锅中，水开后中大火20分钟。如果用的不是不粘模，模具中要提前刷油。
冷却后脱模，全都开花了。终于有了小时候的味道，清甜中夹着香醇。
我用的是这种酒酿，比较浓稠。
醇香小龙虾意面
小龙虾季，不搞个小龙虾意面简直不科学啊！
用料：
#一人份
20只小龙虾
一个青椒
大的用1/4个，小的用半个洋葱
葱
姜
蒜头
生抽
蚝油
糖
郫县辣豆瓣酱（可选）
100-150g意面
做法：
洋葱青椒洗净切丝。小龙虾洗净，拉掉头，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中间的虾尾巴，轻轻往外拔，就出来了。
记得把头和头上的壳分离，支解后的龙虾变成这样三部分。这样做是为了等一下更好的入味
锅里放水、姜片和葱，煮沸后放入小龙虾身子，进行焯水。这个过程不用很久，当放入小龙虾后，水再次沸腾就可以关火了。
泡入冰水中，让虾身冷却
剥出虾仁，备用
放比平时炒菜多两倍的油（我这放少了），爆香葱姜。重要：与此同时，旁边可以开始煮意面用的水了！
放入虾头、虾脑壳，炸一会儿。这个过程不要急，起码炸上五到八分钟吧，我们要把头里的精华炸出来。注意：等这个炸完，旁边意面水差不多也开了，可以下意面了！
滤出炸出来的虾油。（这一步忘拍了，你们想象一下，自己脑补）
加入没过材料一半的水
煮到汤汁颜色发白。这个过程大约也就三、五分钟。
滤出汤汁备用。我这有半碗，实际用小半碗就够了。
把刚滤出的虾油倒回锅中，用小火爆香姜蒜末。喜欢吃辣还可加一点郫县辣豆瓣酱，炒出红油。如果你不是很喜欢吃生的洋葱，这一步的时候就可以把洋葱加到里面开始炒了
加入小龙虾仁、生抽、蚝油、糖。翻炒均匀后，倒入刚才煮出来的龙虾汁小半碗，煮沸后转小火继续煮。
煮到汁水已经变得浓稠，加入洋葱和青椒丝，翻炒均匀。如果你之前已经放过洋葱，这里只要放青椒就可以了。青椒要晚一点放，要不然口感不脆，颜色也不绿了。
加入煮好的意面，翻拌均匀
装盘
【鱼肉】松鼠桂鱼
淮扬菜，是中国苏州的著名传统菜式。
用料：
桂鱼
生粉
鸡蛋
松子
彩椒
番茄酱
料酒
葱
姜
盐
味精
糖
醋
黑芝麻
做法：
鱼改花刀
炸鱼
烧制糖醋汁浇汁
香甜的椰蓉馅
好吃的椰蓉面包一定要有好吃的椰蓉馅，我妈超爱这个馅做出来的面包，把方子记载下来，方便自己查看，也供朋友们参考。此方比较甜，可以适量减糖
用料：
100克椰蓉
35克黄油
40克牛奶
50克白糖
1个鸡蛋
30克炼乳（没有可不加）
做法：
准备好所有材料。我做的时候加了雀巢2勺炼乳，没有可不加
黄油加糖加牛奶，隔温水融化，打入一个鸡蛋，打散拌匀（如果估摸不好甜度，可以先不加入糖，等混合椰蓉后再加）
加入椰蓉搅拌（上步没加糖的此时可以少量多次加糖拌匀，自己试甜度调整）拌匀后看看混合状态，可适量再增加牛奶或者炼乳（如果加炼乳就需要根据个人口味减少糖量）
拌匀后的椰蓉馅有点润润的，不会很干
椰蓉馅用来做面包或者包点都可以
（猪）祝福馒头
馒馒的祝福送给厨房君和下厨房的朋友们，新的一年，蒸蒸日上，诸事顺利。
用料：
💝💝💝💝💝💝
做法：
新年快乐！
福气多多！
自制薯条（薯片）
用料：
1个土豆
少许橄榄油
50ml番茄酱
根据个人口味加椒盐（喜欢吃咸的可以加）
做法：
土豆切条或切成薄片，放入水中漂洗，洗去表面的淀粉
如果是炸薯片泠干水就可以炸了，薯条这步不做
放入水中煮两分钟，脱水
泠干水，放入保鲜袋冷冻
从冰箱中取出准备炸
加入少许油，将土豆条或片少量多次放入锅中，至金黄捞出泠干油
将盘子用抹布将水擦干，摊开在盘中，否则容易哈气变软，喜欢吃原味的可以直接沾番茄酱吃啦，喜欢咸的均匀加入适量椒盐即可
麻辣羊肉汤锅
我妈妈做的羊肉汤锅，特别好吃，把制作步骤记录一下，下次自己也可以做。
用料：
适量羊肉
2勺料酒
5根香菜
5勺豆瓣
一根大葱
若干姜
若干蒜
适量青花椒红花椒
适量辣椒
1勺冰糖
少量八角桂皮香叶等
做法：
羊肉先用加了红橘子皮的水煮一下，捞出。锅里倒较多的油，烧热后加入五六勺豆瓣、红花椒青花椒翻炒，过一两分钟再加入冰糖、香料翻炒。接着加入一两勺料酒。
炒出香味儿后，加入羊肉翻炒两分钟。接着倒入开水，加入辣椒，开小火慢慢炖羊肉，直到羊肉炖耙为止。(大约两小时)
放入大葱段，煮一些素菜。尝尝咸淡，可以调整加盐。煮熟后关火，加入香菜。
蒜蓉烤茄子
吃烧烤永远少不了它，比肉还好吃用来形容它实在太贴切了。切厚片来烤，即省了烘烤的时间，又方便食用，一夹一片，一片一口！
用料：
1个(约250g)紫皮茄子
1颗蒜头
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
3汤匙植物油
1茶匙孜然粉
做法：
蒜头切碎，平底锅里倒油，把蒜蓉炒至边缘微黄。
然后加入蚝油、生抽，关火，搅拌均匀后盛起备用。
茄子洗干净，放入微波炉陶瓷盘里，手机APP上点击一键启动，高火加热5分钟。（此处不可使用烤盘）
把茄子拿出来，中间切开，但底下不切断，把炒好的蒜头铺在茄子里。
烤架放入微波炉中，把装有茄子的烤盘放在烤架上，手机APP上点击继续，烘烤功能200°烤10分钟。
香蕉草莓酸奶昔
懂是最好的陪伴
用料：
香蕉一根
草莓5颗
自制酸奶200克
做法：
把水果洗洗切切放到料理杯，加酸奶，打碎就可以了，不要放糖，水果本身就是甜的，酸奶自制的无糖酸奶，浓稠型。
这个水果奶昔用来代替晚餐真是不错的选择哈！
纯素柠檬苹果蛋糕
这款蛋糕带来的是全家一起动手的烘培时光
用料：
4茶匙粗糖
2茶匙卡仕达粉
2瓶豆奶油alpro single soya
3/4盒素黄油Nuttelex buttery
2杯中筋面粉
2茶匙泡打粉
1个柠檬
1个苹果
1盒蓝莓
1/2杯豆奶
3/4杯食用油
5茶匙粗糖
做法：
加入2茶匙卡仕达粉和4茶匙粗糖
加入适量豆奶油，分次加入，乳化均匀后（没有粉疙瘩），加入两瓶。
搅匀后，中火加热，不停的搅拌，开锅冒泡关小火，继续搅拌4分钟。静置，冷却。
打发植物黄油。3/4盒素黄油，大约290克左右。先打发黄油，再一边用搅拌机打发，一边一勺一勺的逐步加入冷却静置的Custard酱，加入过程持续三到五分钟。
一个柠檬皮擦末
2杯面粉过筛
2茶匙泡打粉
泡打粉、盐少许过筛
5茶匙粗糖，加入粉中搅拌均匀。再加入1/2杯豆奶，3/4杯油，柠檬汁。
苹果擦丝，加入粉中，翻拌，静置10-15分钟
模具加烘培纸垫底，加入蛋糕糊，送入烤箱，200度30分钟，15分钟时加锡纸，烤好后放入冷却架。
蛋糕切成两半，开始抹素奶油。
裱花转台上把奶油涂抹均匀。
草莓切片
撒上椰蓉非常美观，也可以不撒，最后按照自己的喜好用水果摆盘，家常版。
精美版
日本豆腐煲
日本豆腐又称玉子豆腐，鸡蛋豆腐，爽滑鲜嫩，美味清香。加入胡萝卜丝，金针菇一起烹煮口感极好，颜色靓丽，不需要太多的调味料，也一样清甜可口，营养丰富。宝宝和孕妇也非常适合吃。
用料：
3条日本豆腐
1根胡萝卜丝
200克金针菇
一勺生抽
适量克盐
半勺淀粉
适量干蒜末
做法：
准备好各种材料。
日本豆腐切成小块。
热锅下油，放点蒜末爆香，倒入日本豆腐，撒点盐，煎至微微金黄，盛出备用。
胡萝卜丝加点盐稍微翻炒一下。
金针菇切除根部，洗净弄散，平铺在干净的砂锅底，倒一点水。
胡萝卜丝平铺在金针菇上面，最后放上日本豆腐～盖上锅盖，大火煮开，转小火煲几分钟。
一勺生抽，半勺淀粉，少许盐，少许开水，调成汁。
开盖淋上酱汁，再焖一会，即可出锅。
成品。😘
香蕉派（手抓饼版本）
利用手抓饼做的香蕉派，快捷好吃
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2个手抓饼
2片芝士片
做法：
准备用料（因为我家手抓饼，只剩葱花鸡蛋的了，勉为其难，建议大家就用最普通的手抓饼，味道刚刚好）
平铺一张饼，放好你的banana 
另一张饼盖上，延边沿捏合上
芝士放在最上面，根据个人口味也可以不用芝士
鸡蛋只取蛋黄，搅匀刷在表面，也可以刷起酥油，根据个人喜好了～
用烤箱180度10分钟，就可以出炉了，忘记拍刚烤好照片～已经切好上桌了～和蓝莓山药一起作为今天的主食上桌了～
“法兰克福香肠”面包
很有嚼头的一款长根面包，咬一口，满满的惊喜。

＊＊＊小贴士，有福利。
用料：
液种材料：
135克T65法国面包粉
135克水
1克低糖干酵母(或鲜酵母3克）
主面团材料：
420克。 100%T65法国面包粉
8.4。     2%盐
2.1克。    0.5%麦芽精（可不用）
264.6克。    63%水
2.1克。          0.5%低糖干酵母(或鲜酵母6克）
270克。     64.3%液种
967.20克。230.3%总计：
馅料材料
适量意大利黄芥末酱（文中最后有调制配方）
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
10根大成台畜烟熏味德式香肠（烘焙耐烧形）

表面装饰配方：

适量黄油隔水融化
或：蛋液+帕玛森芝士粉
做法：
液种制作：先把酵母粉和水混合搅拌，激活酵母

加入面粉，搅拌均匀至无粉状态，
常温25度以上，或，发酵箱28度2小时发酵
发酵至两倍大小，里边已见气泡。
盖上保鲜膜密封，放冰箱冷藏发酵15-17个小时，第二天使用。
将水、麦芽精、液种、T65法国粉加入搅拌缸。

慢速1档搅拌2分钟，使材料混合均匀。

将干酵母撒在面团表面，静置面团，自我水解30分钟。静置时要在表面加盖保鲜膜防止干皮。
慢速1档搅拌面团1分钟

加入盐慢速2档搅拌4分钟。随后转5档搅打5分钟，搅拌至面团光滑。

搅打完成后，取一块面团，拉开有一层光滑薄膜，比吐司要求的薄膜厚一些。

起缸温度控制在22-24℃，我的面温是21.9度
将面团按视频方式整理表面光滑面团，放入发酵盒
放入发酵箱进行基础发酵，温度26度，时间60分钟，湿度75%。（图中显示是预热时湿度80%时的，还没降下来）
发酵完成，将面团倒扣在桌面，轻轻拍打面团排气。
进行翻面，先将面团左右拉伸开，呈长方形，然后进行三折叠起，再从上、下向中间进行三折叠起。
放入发酵箱进行发酵，温度28度，时间40分钟。
发酵完成，用刮板将面团取出，分割成96.7g/个。

撒少量手粉，翻转面团使平整面朝上，揉成椭圆形。。
放入发酵箱，27度松弛25-30分钟

松弛好的长棍，排气整形。轻轻拍打并将面团横向延展，整理成大约长34厘米，宽10-12厘米细长条。
面片两头各留约1厘米不挤上酱，在中间挤一长条黄芥末酱，再放入香肠，包起，将接口处捏紧。酱不要过多，防止捏口时溢出，缝捏不紧。

捏口时，如果粘手，可适当用些手粉。捏好后，轻轻滚均匀。接口朝下放到烤盘上

松弛5-10分钟。
放松弛好的面团，表面均匀割5刀口。清忽略切刀的技术，第一次做，不会切🤭
入预热好的风炉中进行烘烤。温度200度，入炉喷5秒蒸汽， 20分钟。（时间要重新调整）
滋滋冒油
出炉后，称热刷上隔水溶化的黄油液
切口不好看
底部。放到手温后吃。小助理出炉就吃，芥末酱有微微苦味。凉后吃，很香，不苦，很有嚼头。
黄芥末沙拉酱制作配方：
黄芥末酱：糖：沙拉酱是1：1：2。手抽搅拌均匀。
减脂餐｜菠菜粉丝
cr抖音：

最近爱上拌菜，方便还美味
这个也超简单
用料：
菠菜
粉丝/魔芋粉丝
煮鸡蛋
酱料：生抽、醋、香油、辣椒粉
做法：
焯水的还有粉丝，菠菜可以切小段一些
丢到碗里
还有粉丝
加调料，拌匀
可以吃了
西葫芦鸡蛋煎饼（宝宝餐食）
家里有三岁宝宝，之前分享的煎饼面香味比较浓，可作主食；这款煎饼菜香味比较浓，比较柔软，清新；这两款煎饼我们家宝宝1岁多时就开始吃了，小龄宝宝可以不加生抽和白胡椒粉；大家可以自行选择，下面分享的是三人份的量。
用料：
半个西葫芦
两个鸡蛋
少许盐
少许（可不放）白胡椒
少许（可不放）生抽
65克左右面粉
做法：
准备半根西葫芦，两个鸡蛋，洗净；
西葫芦用大的擦丝孔擦丝；
在放置西葫芦丝的盘子里打入两个鸡蛋、倒入65克左右面粉；
再加入少许盐、少许白胡椒粉、少许生抽（白胡椒粉和生抽可以根据个人喜好选择是否添加）；
如图搅拌均匀；
小火，锅内加少许油，用勺子盛面糊放入，调整好大小形状，我一般一次做三个；
煎至饼周边变色翻面再煎；
两边煎成金黄色，如图这样即可起锅；
每次煎完一锅饼就将锅放在湿布上冷却，刷上油，用勺子盛入面糊，摊圆，再放在小火上；
完成✅
广东人教你清炖黄花鱼汤
清炖黄花鱼汤是一道菜名，属于家常菜。黄鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人及体弱者。
用料：
3条黄花鱼
2勺料酒
5片姜
做法：
黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净待用。


烧红一个大小适中的锅里，然后放入油，姜片，放入黄花。(怎么煎鱼才不会烂？锅一定要烧得很热，再放油，油温加热到冒烟情况下，再放入鱼)
煎至金黄，倒入5碗水，用旺火炖20分钟减弱火候，慢慢再炖20分钟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。喜欢的还可以放豆芽，自己喜欢的配菜少许。
辣子鸡丁
别人做的辣子鸡丁都是用尖椒和豆瓣的，我改用红黄菜椒和老干妈了，味道别有一番风味哦，朋友们可以试试。还很容易做哦。
用料：
400g鸡胸肉
16个干红辣椒
各一个红黄菜椒
一根大葱
个人喜好老干妈
适量盐
适量酱油
适量料酒
两瓣蒜
做法：
鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟。
干红辣椒和红黄菜椒切丁，蒜和大葱切片。
锅内放油，烧热后倒入红黄菜椒炒五分熟，再放入干辣椒  蒜  老干妈  大葱炒变色。
倒入鸡肉   加盐  酱油大火翻炒三分钟。
加小半碗水，盖上锅盖焖两分钟，打开锅盖翻炒一下，再焖两分钟。
最后揭开锅盖大火翻炒至水基本干了就可以出锅了。
超级下饭的香干炒腊肉
腊肉是我每个冬天最期待的美味之一，配上香干和蒜苗，一次能吃两大碗米饭哦！简单又快手的下饭菜，赶紧学起来吧！
用料：
一小块腊肉
三块豆干
四个青椒
4根蒜苗
三匙生抽
半匙老抽
约2克盐
适量胡椒
做法：
青椒切丝，锅烧热不放油下锅干煸，这样可以减少青椒的青涩味，煸到微软的程度起锅待用。
锅里放油，豆干下锅煎至表皮微微焦黄，起锅待用。这样在炒的时候豆干不容易碎掉。
锅里炸豆干的油直接下腊肉，小火慢慢煸出香味。
青椒、豆干下锅翻炒
放蒜苗，加盐、生抽、老抽、胡椒翻炒起锅。
一盘香喷喷又下饭的香干炒腊肉完成啦！
圆白菜炒粉丝
用料：
10克胡麻油
400克圆白菜
100克粉丝
10克料酒
10克酱油
3克盐
2克味精
2克白砂糖
4克醋
40克花生油
10克大葱
10克姜
10克大蒜
做法：
将圆白菜洗净，均匀切成4厘米长的丝；2。 将粉丝用温水泡透，切成段；3。 葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；4。 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；5。 放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下；6。 放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
酸菜猪肉水饺
用料：
300克五花肉
300克酸菜
半根葱
一小块姜
2勺酱油
5勺花生油
3勺香油
1料勺十三香
2料勺鸡精
1料勺盐
做法：
将肉馅，酸菜和所有调料放在一起搅拌均匀。
搅拌均的肉馅，开始包饺子吧。
煮好了。
开吃吧。
土豆丝腊肠炒饭
在家突然无聊，用仅有的食材做了一个简单的炒到，非常好吃，操作简单哈哈哈哈
用料：
5根四季豆
1个土豆
两瓣洋葱
半根甜香肠
1碗米饭
适量葱姜蒜
一丢丢老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
土豆一般大的就可以了，切成丝洗去淀粉，四季豆切成丝
准备好配料，香肠是生的，切薄一点，可以根据自己的口味选择，我用的甜香肠，半根，我想辣香肠也一定很好吃
起锅烧油，这里油忘记拍照了，油不要多了，记得要先下香肠，炒香肠的时候关小火，把香肠炒得有点卷卷的
大火下葱白、姜蒜、洋葱爆香
加入土豆四季豆丝
加老抽生抽调色，老抽一定不要放多了，我用的海天酱油，我喜欢吃耙一些的土豆丝，所以炒得久一点，这里就根据自己的口味选择吧，熟了之后先尝一尝再加盐
加入米饭炒散，家里剩了有点豌豆，我煮饭的时候放进去了
出锅，嗯！扫光，哈哈哈
什锦炒乌冬
用料：
1包乌冬面
2勺蚝油
半个洋葱
2个青椒
一些包菜
1把金针菇
做法：
煮乌冬
所有的菜处理好
煮乌冬的同时炒什锦，起锅烧油，下青椒，洋葱，炒软后放包菜，金针菇，放耗油，盐加一点水淀粉，混入煮好的乌冬面
再炒一会，直到菜都软了
出锅
味道不够可以再加一点调料
秋橙香煎鸭胸
圣诞节就要来了，如果挺得过世界末日，这就是世界末日后的第一个圣诞节！要做什么菜才能配得上这么有纪念意义又充满温情的节日呢？就是这道简单又拉风又有浓浓节日气息的秋橙煎鸭胸啦！
在我全部的记忆中，鸭肉是一道很难得的食材，很少会有机会吃到，吃的最多的也就是北京烤鸭啦。所以我对于鸭肉应该怎么烹制，毫无概念！
而这道菜的做法来自于庄祖宜，我稍稍有点改变，就这样一道看着很豪华，其实做着又很简单的菜就出来啦。如果是朋友聚会什么的真是非常值得得瑟一把~
（抱歉做的过程中手太油，所以没有拍过程图，大家靠丰富的想象力吧）
用料：
三条鸭胸肉
一杯橙汁
一颗八角
三勺料酒
半个柠檬
若干盐
若干胡椒
两片西红柿
一片生姜
一勺生抽
做法：
取鸭胸肉三条放在盘子中，淋三勺料酒，挤入柠檬汁。在盘中对鸭肉轻轻按摩，使料酒和柠檬汁充分浸泡到鸭肉中。这一过程约10分钟，可以很好的去除鸭肉的腥味。用过柠檬放一旁备用。
将鸭皮部分每隔一厘米斜切一刀，最终切成格子状，这一步只切开鸭皮，不要切到鸭肉。然后撒上盐和胡椒备用。
平底煎锅淋一点橄榄油，将鸭皮朝下在煎锅中煎8分钟左右，再翻面煎约1分钟。这一过程会出来大量的鸭油，这些鸭油可以倒掉或留着炒菜用。
烤箱提前预热。煎好之后的鸭肉用锡纸包好，放在烤箱中烤8分钟左右。切两厚片西红柿放在烤盘中一起烤。烤好后每隔一厘米将鸭肉切成片。这样鸭肉的部分就做好了。西红柿备用。
接下来做橙汁酱料。在锅中倒入一大杯橙汁，一勺酱油，再放入一颗八角和一片生姜，中火煮开后直接大火收汁。收到约原来橙汁的五分之一即可。
最后摆盘。将两片烤过的西红柿平铺在盘子中。将切成片的鸭肉还是按原有的条状码放在西红柿上。第一步用过的柠檬从柠檬皮上挫一点碎屑下来撒在鸭肉上。最后浇上橙汁酱料。一盘色香味俱佳的秋橙香煎鸭胸就出炉啦！
抹茶慕斯琳蛋糕卷
这个是来自孟老师的美味蛋糕卷的方子，卷跟夹心我又换一下，不过我这种手残党压力较大QAQ
用料：
海绵体材料
80g（约4个）蛋黄
20g（蛋黄用）细砂糖
40g色拉油
40g牛奶
80g低筋面粉
160g蛋白
80g（蛋白用）细砂糖
抹茶线条
15g（线条用）无盐黄油
10g糖粉
15g蛋白
10g低筋面粉
1/2tsp抹茶粉
夹心馅抹茶慕斯琳
100g（夹心用）无盐黄油
40g蛋黄
45g细砂糖
20g低筋面粉
200g牛奶
1/2tsp抹茶粉
100g蜜红豆
做法：
抹茶线条：将黄油室温软化后与糖粉，蛋白，低筋面粉以及抹茶粉用汤匙搅成均匀的抹茶面糊
将抹茶面糊放入挤花袋中，在烤盘上挤成交叉线，放入冷冻室凝固备用
戚风蛋糕：细砂糖加入蛋黄搅拌至融化后，倒入牛奶喝色拉油，搅拌成细致的蛋黄糊，将低筋面粉全部筛入蛋黄糊中，打蛋器以不规则的方向，搅拌成均匀的面糊
蛋白打至粗泡后，糖分多次加入蛋白，搅打至出现明显的纹路，提前打蛋器，有小弯钩即可
取1/3分量的蛋白霜加入3中的面糊，用橡皮刮刀轻轻搅拌，再加入剩余的的蛋白霜，继续用刮刀从容器底部刮起拌匀。
将面糊刮入烤盘内，将表面抹平，轻敲烤盘震出气泡，烤箱预热，放置烤箱的中下层以180度，烤约15-17分钟（个人烤箱调节）
制作夹心馅：蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后加入面粉，牛奶继续搅拌均匀，加入少许香草精，用小火加热，需要边煮边用打蛋器搅拌，蛋糊会渐渐变稠，待其出现明显纹路，达到沸腾冒泡的状态，即可离火，隔冰水降温，即为法师布丁馅
将室温软化的黄油用电动打蛋器搅打成蓬松细腻的黄油糊，冷却的法式布丁馅分三次加入黄油糊中，加入抹茶粉，快速搅匀，即为抹茶慕斯琳，冷藏备用
抹上抹茶慕斯琳，随意铺上红豆，采用内卷法，并用蛋糕纸包住蛋糕体，冷藏30~60分钟定型，去头去尾修除整齐即可完成。
切片装盘使用~
圣诞姜饼屋
小孩子们很喜欢圣诞节，可以收到圣诞老人送的礼物，如果能和他们一起完成一座姜饼屋，那一定让他们很难忘。
用料：
500g低筋面粉
100g黄油
60g水
50g红糖
400g糖粉
3个鸡蛋
70g蜂蜜
50g烘焙原料巧克力
做法：
和孩子一起设计房子样式，画出每一片的图纸
低筋面粉、黄油、水、红糖、100g糖粉、鸡蛋1个、蜂蜜混合成面团，揉光滑，冷藏松弛1小时。
面团擀成薄片，纸模贴在面片上，用刀切出形状，用叉子扎孔，放在烤盘上，松弛20分钟。
烤箱上下火180度，15分钟左右。全部零件烤好。剩余的面团烤一片大的做底座，扎孔防止烤的时候鼓起变形。
40g蛋白和300g糖粉，可加入适量柠檬汁混合打发制成蛋白霜备用，最好用可生吃的兰皇鸡蛋。
巧克力放碗里坐在热水里溶解，用巧克力把饼干片组装成房子。不能用德芙什么的，粘不牢。
房子组装完后刷上糖霜，仿佛下雪一样，很有成就感。可以吃的圣诞姜饼屋就完成啦！
营养早餐
😀一日三餐，早餐最为重要。每天坚持吃早餐，是延年益寿的要素之一。反之，不吃早餐会诱发很多疾病，比如肥胖、胆囊炎、胃肠道疾病。
最近在减肥道路上拼搏😂，坚持努力做早餐，每天自己也在进步。
用料：
若干鸡蛋
若干各种蔬菜
若干五谷杂粮
一包坚果
若干水果
一包青汁
做法：
第一天的八宝粥，家里没什么食材，只有前几天买的每日坚果，凑合这用，也是非常有营养的🙂
第二天看到一个宝妈制作的鸡蛋饼，看着就很有食欲，就决定做它了，我家豆宝还是很喜欢吃的。
在淘宝上入手了点拍摄的桌布，一些小道具，看着自己的成果就觉得美美哒！
今天来点鸡蛋➕火腿➕水果➕坚果➕青汁，虽然简单，但是不失为一顿简单又美味的早餐☀
今天依旧继续着，一家三口的早餐
只想说家里没什么食材了😂，就简单做了，哈哈哈……
大家记得也补一补哦，每日早晨吃些适量的坚果
以后陆续发文哦！大家记得起来做早餐！
花甲白菜粉丝煲
用料：
2小把粉丝
3瓣蒜
3片姜
1勺酱油
1勺蚝油
1斤花甲
3小颗白菜（娃娃菜）
1个辣椒🌶️
做法：
食材准备好，粉丝泡软，花甲和白菜洗净
砂锅中热油下蒜瓣和辣椒
煸炒出香味倒入白菜，盖上锅盖焖煮5分钟
白菜变软后把泡好的粉丝摆在白菜上
煮沸后加入花甲，加入少许水
淋上蚝油，再次盖上锅盖
花甲全部打开就熟了
热锅加油下姜葱丝爆香
加葱姜油后淋上味极鲜，开始品尝
橄榄油蒜香意面
用料：
虾仁意面
蒜蓉蟹肉罐头，瑶柱
黄油橄榄油
干欧芹，罗勒黑胡椒，盐
做法：
意面煮熟备用，小火用少许橄榄油把虾仁、蟹肉炒变色，在加入橄榄油和黄油把蒜炒出香味，一定要小火，加煮好的意面，黑胡椒，欧芹，盐拌匀。罗勒和瑤柱看个人爱好拉！新手上路
能量满满鸡肉卷饼
简单的做法，好吃到爆。
用料：
成品鸡肉块适量
西红柿半个
生菜叶适量
番茄酱适量
蛋黄酱适量
麦恩薄饼3张
鸡蛋3个
做法：
锅烧热放适量玉米油，170-180度油温中火炸鸡块，4分钟左右鸡肉块两边变金黄色捞出控油
平底锅擦丁点玉米油，放入薄饼，烙第一面12秒左右，翻面，打入搅拌后的蛋液，均匀铺满整个饼面，一定要用小火，待蛋液开始凝固时，小心翻面，3-5秒，出锅，放入盘中。
在有鸡蛋那面刷番茄酱，铺上青菜，随意掰几下鸡肉块，淋上蛋黄酱，左右两边一圈，大功告成，搭配牛奶或粥类都OK，超有满足感的早餐
番茄鸡蛋面
夏天非常适合来一碗番茄鸡蛋面，非常爽口
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1小绺面条
2勺盐
1勺酱油
1小勺糖
做法：
鸡蛋搅散
番茄切丁
鸡蛋煎至金黄 搅散出锅备用
少许油，番茄炒至变软变粘稠
倒入鸡蛋
添水，水开后加入适量面条（可用手擀面）
煮的过程中加入适量白糖，一勺酱油，根据自己口味加盐，汤汁变浓稠就可以出锅啦
粘稠点会更好吃
象形玉米饺
用料：
澄面
糯米粉
糖
吉士粉
沸水
莲蓉馅
做法：
所有粉类和沸水拌匀揉成光滑面团 ，取15克面团包入8克馅心，揉成圆球
整形成🌽形，用刮板打出印记
另取面团用塑料板整形尖锥形压扁后刻出痕迹，做成玉米叶
水开后蒸6分钟
很逼真
挺好吃的
虎皮辣子
这道菜只有在盛夏才会被味蕾呼唤，就是因为开胃辣爽
用料：
5个大辣椒辣椒
3瓣蒜
生抽
醋
少许盐
少许糖
做法：
辣椒最好选用薄皮的，干锅放入切对半的辣椒（籽儿保留）开中火慢慢炕，用锅铲按压利于上虎皮色，直到辣椒表皮有了均匀的虎皮纹，辣椒柔软，关火盛出备用
刷干净锅，热锅热油爆炒辣椒，乘热顺着锅边喷陈醋、生抽，添一点水，加盐、糖，中火慢煮入味
汤汁收至一半时（醋、生抽可以适当多一些，生脆的辣椒吸收它们的味道，会很鲜美）放入蒜瓣关火
放凉会有意想不到的惊艳，一口米饭一块虎皮辣子，再就一片沾汁蒜片，一起入口，堪称一绝
开吃！
松子红糖饼干
今年苍山上的野生松子上市了，除了新鲜的直接吃，琢磨着更多的吃法
做成饼干，宝宝的最爱。松子对小朋友的头脑发育特别好哈，加了红糖更是滋补
用料：
50g松子仁
50g红糖
60g黄油
150g低筋面粉
1个鸡蛋
1g小苏打粉
做法：
黄油室温软化，红糖敲碎（越碎越好）。两个混合在一起，打发到完全融合成糊状。松子仁放进烤箱150度上下火烤7分钟
鸡蛋打成蛋液，分多次加入黄油红糖中。一定要每次加一点搅拌融合后再加一点，不能一下全倒进去
完全融合后，筛入150g低筋粉和1g小苏打粉。快速的用勺子或者刮刀，上下翻滚、挤压，把面粉和红糖黄油糊搅拌均匀成型。
把烤好的松子仁加进搅拌好的面粉里，继续翻压。饼干是松软的，不需要用手去揉压。用切刀大致拌均就行。
烤盘上铺好锡纸，用手大概把面团压成小圆片放在锡纸上。180度预热后开烤15分钟，拿出来冷却后更好吃
椰蓉小面包
早餐还是吃面包来的舒服。有人说如果，你爱一个人就给他做面包吧。蛋糕和饼干糖太多，还是面包最舒服。我一般都是用面包机来和面，很方便，不时的去检查一下面的状态就可以了。不用自己花那么大的力气下手。
我这个方子量不大。做出来一个下午茶吃完，早上就有点不够了。这种甜面包搭配黑咖啡，别提多美了。
用料：
#面团
200克高筋面粉
8克奶粉
110克水
25克蛋液
2克盐
20克糖
4克酵母
20克黄油
#椰蓉夹心
20克黄油
40克椰蓉
20克糖
20克鸡蛋
10克牛奶
适量蛋液刷面
做法：
面团材料中除了黄油外的所有材料放到面包机桶里，先放液体，再放糖、酵母、奶粉、面粉、最上面是盐。和面程序二十分钟。
把两份黄油分别称出来。把主面团里的黄油放到面包机桶里，揉四十分钟到扩展。放在面包机桶里，发酵成两倍大。
另一份黄油放在金属碗里。隔热水融化。加入糖和牛奶搅匀，再加入椰蓉。
因为黄油是融化的，所以，现在的馅有点稀，在等待面团发酵的时候放冰箱冷藏一下就好了。
面团发酵后，放到案板上排空面团中的空气，盖上保鲜膜醒发十五分钟。
醒好的面团擀成大片，在三分之二的面积上涂上从冰箱里拿出来的椰蓉。
先左边的三分之一包过来，再把右边的包过来，这样就成了一个三层夹心面饼。切成六条。
像拧麻花一样，把面条拧一下，放到面包纸托里。放到烤网上，放到烤箱里，下层放一碗热水，发酵四十分钟到两倍大。
表面刷蛋液，放入预热180度烤箱，中下层15分钟。
待手温后就可以从面包纸托里拿出来就好了。
蘸线面
原本想用瓦顶线面做的，但是被老妈用掉了，只能用极细面做啦，但是方法是一样的
用料：
面
鲣鱼酱油
木鱼花
大葱
水
冰块
芥末
做法：
大葱切末，锅里放木鱼花加水烧开，下面，30秒捞起放进有冰块的碗中
酱油倒入另外一个碗中，加入葱末，放进微波炉里叮1分钟，倒入刚刚烧面的热水，加入芥末，搅匀，开吃
超级食物—鲜虾时蔬藜麦
藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，其品质不亚于肉源蛋白和奶源蛋白，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平，火遍欧美市场！
用料：
若干只虾
2根胡萝卜
适量水
半颗洋葱
少许盐
2勺橄榄油
2瓣蒜泥
适量甜玉米
100克藜麦
做法：
按照每人50克的量，我倒出约100克藜麦
清洗几遍
准备胡萝卜 玉米粒 洋葱碎 青豆
还有去掉虾线的鲜虾，洗净待用的藜麦
准备蒜泥
热锅倒入橄榄油，放一勺蒜泥
翻炒几下
倒入洋葱翻炒一分钟
再倒入胡萝卜碎继续翻炒几分钟
倒入藜麦
翻炒几分钟
倒入清水，藜麦和水的比例1:1.5，定时20分钟
时不时搅拌下 撒盐
加入青豆和甜玉米
煮到10分钟的时候加入鲜虾
中火，盖上盖子
20分钟后出锅
好吃又营养的藜麦做好啦！
我家宝宝的午餐
吃了就会长高高哦
鲜美无比的🦐
吃完～
辣炒黄蚬子
辣炒黄蚬子，配上一瓶老雪，再撸几个串，贼毙！
用料：
1根青椒
适量胡萝卜
适量蒜蓉辣椒
适量香菜
适量葱姜蒜
适量干辣椒
做法：
黄蚬子用盐水浸泡20分钟，洗干净备用
水烧开，下锅煮，直至全开喽
放入黄蚬子，蒜蓉辣酱翻炒，欠汁勾芡收汁
裹烧热，放豆油葱姜蒜，酱油爆香，在放入干辣椒，青椒胡萝卜翻炒
出锅装盘
成品放香菜
小章鱼
网上看到教程就心血来潮 花了三个小时做出来的。虽然有造型了，但是头部还是没有炸好，应该是没有控制好油温。希望和朋友们探讨，继续研究。
用料：
50g自发粉
20g番茄酱
35g牛奶
9个脆皮肠
适量白巧克力（做眼睛）
适量海苔
做法：
自发粉倒入碗中
番茄酱倒入碗中
牛奶倒入碗中
搅匀面糊（之前放的25g，感觉太干后又加了牛奶，所以大概35g，如果太干可以再加，但也不能太湿）
切脆皮肠
脆皮肠放进面糊里面，裹面糊
这是我裹的第一个，试炸之后发现完全太薄，所以后来的每一个我的会拿勺子在头部缠绕几圈后再放下去（当然，可能是我面粉没有发好，无法膨胀）
成品图（喜欢小傲娇、空气刘海、我和大叔）哈哈
成品图
成品图
眼睛部分是用巧克力做的，切碎以后一个个捏出来的。这是今天下班后冲去买的材料。成品虽然出来了，但是并不是特别完美。发出来就是想和大家探讨一下怎样才能做得更好）
自制酸蕨菜
蕨菜炒着吃  凉拌  晒干  酸着一样很美味
用料：
蕨菜：盐： 水：容器
做法：
第一步把水烧开装进干净容器加入盐放凉（一定要放置它自己凉了）
把蕨菜头上的花去掉身上的毛毛洗干净（我大约洗了五次）
洗干净的蕨菜放置吹干水份
然后找一个装蕨菜的容器一圈一圈的放再加入准备好的凉盐水密封放置一个星期就可以吃了
浮云卷
浮云卷——
       入口即化，一点不夸张…
       口感极其绵软柔嫩，咬一口在嘴里，轻盈如浮云般绵软，口感湿润柔软无比，蛋奶香味浓郁，香甜爽口的草莓或芒果搭配奶油的醇香滑嫩融合在一起，每一口都令人回味无穷…
        是吃了一块就会爱上的经典甜品，搭配下午茶很是完美...
        这款卷卷有些难度，新手飘过，有些经验再来尝试吧…
用料：
5个（60克）鸡蛋
280克牛奶
45克淡奶油
50克低粉
蛋黄20克白砂糖
蛋白45克白砂糖
做法：
分离好蛋清（蛋清盆必须无水无油）、蛋黄，蛋清里加几滴白醋或柠檬汁…
奶锅放厨房秤上称取需要的淡奶油…
继续称取需要的牛奶，搅拌均匀。把奶锅置于燃气灶上小火煮至周围起小泡即可关火，不要煮开了（这个忘了拍图）…
蛋黄加20克糖用手动打蛋器打至发白…
将煮好的牛奶淡奶油混合液缓缓成细线倒入蛋黄液中，边倒边搅不要停切不可把蛋黄烫熟了…
筛入称好的低筋粉…
用划“之”字的手法搅拌均匀
用水浴法将蛋黄糊放到烧开的热水锅里(隔水加热)不停搅拌均匀，直到出现明显的纹路…
就是这种状态…
将热蛋黄糊放到准备好的凉水盆里降温，不停搅打至面糊顺滑，水热了换凉水继续搅打，直到面糊冷却。过筛得到细腻光滑的蛋黄糊…
蛋清分三次加入白砂糖进行打发，先快速，出现鱼眼泡时加第一次糖，泡沫膨胀到两倍大时加第二次糖，出现纹路时加入剩下的糖，然后将打蛋器调到慢速，开始整理泡沫，打到提起打蛋器蛋白霜呈鹰嘴状非常细腻就可以了（湿性稍干）…
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌翻拌均匀，然后把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中去。快速切拌、翻拌均匀。开始190度预热烤箱。
从30cm高处垂直将蛋糕糊倒入铺好油布的28×28的烤盘中…
前后左右晃动使蛋糊均匀流动到烤盘四角，再用刮板抹平表面，轻震几下震出大的气泡，放入预热好的烤箱转170度烤35分钟（自家烤箱温度不同按实际温度），注意观察上色情况，按蛋糕中部没有明显沙沙声，表面有弹性，不晃晃悠悠的就是熟了…
烤好后轻震出热气，取出放晾网上冷却，这时可以打发淡奶油，用量200ml淡奶油20克白砂糖。完全冷却后表面覆盖一张大点的油纸，然后倒扣到面板上，轻轻撕去油布，漂亮的毛巾面就呈现在你眼前…抹上喜欢的奶油和水果，小心卷起（卷的时候要谨慎操作，因为这款卷卷的液体量超大很柔嫩）…
切去两头后的样子，胖胖哒，很可爱*^o^*
切块…
这个是加了芒果、奶油的毛巾卷…
组织很细腻柔嫩，入口即化…
捞面新吃法（懒人专属）
用料：
适量挂面
适量乌江榨菜
适量老干妈
适量生抽
需要的加醋
做法：
水烧开下挂面 
挂面煮熟捞出来
防止面坨放入一点点面汤 加入乌江榨菜、老干妈、生抽（必须放的） 搅开就可以吃了 超好吃哦
锦衣包菜卷
【锦带包菜卷】是一道适合男人的菜，不仅包菜有一定壮阳的作用，而且这道锦带玉服的包菜卷也是算菜中美女了。不过，这包菜卷里面啥都没有，只是把包菜卷起来。哪为什么要把包菜卷起来吃呢？因为卷起来的包菜口感比切片的要好。
用料：
10片包菜（卷心菜）
1根胡萝卜
少许芝麻
少许醋
少许生抽
少许糖
少许香油
做法：
包菜叶对半切开，放沸水中煮2分钟捞起。胡萝卜刨成细丝
将煮熟的包菜先折再卷，然后用胡萝卜丝扎起来
将芝麻放锅里炒香（不要用油），加入调味料调匀装在小碟里
吃的时候将包菜卷沾着调味料吃
当归炖鸡爪
用料：
15只鸡爪
3～4片当归
2汤勺花雕酒
一小把红枣
一小把枸杞
少许冰糖
少许鸡精
适量盐
做法：
　先将鸡脚飞水、洗净、去脚趾备用;
　　
　　
　　
用砂锅加水(要以可以浸过鸡脚再多些的份量)，把药材当归、红枣、杞子一同放里面大火煮开后转中火煲，中火煲大约15分钟至当归等出味
放入鸡脚转大火煲至水开，就可以转中小火慢煲，煲大约30分钟左右，如果喜欢鸡脚爽口的可以煲时间短D，如果喜欢鸡脚淋D的就煲久一点;
最后准备收火前5分钟加入花雕酒适量(以有淡淡酒香即可，按各人喜好加减)煮5分钟后等酒味挥发掉，就加入冰糖&盐&鸡精适量调味，关火再焗一阵
橙子味的酸奶坚果块
橙子🍊
酸奶🍼
燕麦🍯
坚果🥜
完美搭配
营养健康
好吃不怕
操作简单
适合小仙女们嘴馋的时候吃，酸奶中放入自己喜好吃的水果、喜欢吃的坚果味更佳哦🤗晚上吃了有饱腹感，品尝完美味记得早睡早起哦～～
用料：
两盒原味酸奶
一个橙子
适量燕麦
适量坚果
做法：
准备一个容器垫上保鲜膜
将两盒酸奶倒在里面
一个橙子切丁撒在酸奶里
再撒上燕麦片、蔓越莓干
再撒上好吃的坚果，保鲜膜盖上或者盖上容器盖子，放冰箱冷冻两个小时。
拿出冷冻好的酸奶块
用刀切成小块
很美味哦
强烈推荐
下饭菜肴--青椒酿肉
这个青椒酿肉我觉得是不折不扣的下饭菜,一个青椒能吃进去一碗米饭,绝对不为过,而且加了肉馅的青椒煎出来没有了尖椒的辣味,在烹饪的时候就觉得很香了下饭菜肴--青椒酿肉推荐大家试试~~~
用料：
4个青椒
200克肉馅
1个鸡蛋
1汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺蚝油
少许葱姜蒜末
1汤勺糖
适量淀粉
1茶勺盐
少许鸡精
100克水
做法：
把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀
青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
平底锅放油,开中小火,把青椒摆放好,四面煎变色
在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,小火收汁即可出锅
步骤图
羊肚菌炖鸽子
简单好做
用料：
1只鸽子
50克羊肚菌
8粒枸杞
6颗红枣
做法：
准备食材
鸽子剁块  过下血水  滤干水分
羊肚菌泡发  留下泡发羊肚菌的水
将食材全部放入炖锅  炖煮1个小时左右  
炖煮好了放盐  即可出锅
爆炒皮皮虾
濑！尿！虾！一种传说中很神奇的海洋生物！明明长那么丑为什么小伙伴们都对欲罢不能爱不释口？那是因为它坚硬的外壳下包裹着鲜美柔韧的身体啊~

又到了海鲜最肥美的秋季，肥虾不流外人田，出去吃或者拿给别人加工的行为真的大丈夫吗！吃虾当然是自己买回来做才是最放心啊(ง •̀_•́)ง

话说濑尿虾最好吃的方法之一就是做成椒盐的，但是在家里做椒盐的就需要油炸，油炸就会很浪费油而且很热气，所以我就很喜欢拿它来爆炒！爆炒！爆炒也很好！
用料：
一斤生猛濑尿虾
一小碗蒜蓉
适量盐
适量蚝油
适量酱油
做法：
其实带膏的濑尿虾才是极品啊啊啊啊~只是价格要比没膏的贵一倍，但真正的吃货会在乎这些吗！买买买！！
我的习惯是先把头给去掉，因为它身体里还有大量的水分，把水分沥干炒起来才比较香，不会炒着炒着发现变成了生焖……而且吃的时候并不会吃头，干脆直接不要~
那么，这时候就需要对准虾虾的颈部快狠准的下刀！对！像剁小三那样直接了当霸气侧漏！


都处理好之后，放在碟子里几分钟，然后你会发现碟子里又渗出来一大堆的水，把它沥干净。
把锅烧热，多倒点油，多倒点油，多倒点油，必要的事情说三遍！等到油热得冒烟，把濑尿虾洒脱的倒进去~
啪~~~嗞~~~~听到这一声，做菜的嗨点被打开了~
全！程！大！火！才是爆炒啊！不断的翻翻翻翻炒，翻滚吧濑尿虾！炒直到虾开始变色~
大概炒个五分钟，也就差不多了。然后根据自己的口味，均匀撒入盐和酱油。表再问“啊到底是要放多少盐啦？！”每个人口味不一样嘛，而且你刚开始学做菜的时候去问你爹妈，他们都会说“适量，若干，少许，一点…” 简直是迷一般的回答。而且我就算告诉你一小勺够了，我也不知道你的勺有多大啊 ( ・᷄ ᵌ・᷅ ) 那就一点点的加嘛，不够再放，妥妥儿的。
接着，就是这道菜的灵魂啦~~那就是蒜！！！蒜香能把海鲜的味道提升一个level~所以多放一点没关系。不提前放是因为虾要炒很久，蒜会炒焦就会有苦味了~

最后加入蚝油再炒一下，就搞掂啦！
不顾形象地开吃啦！！୧(๑•̀⌄•́๑)૭
噢~次次吃嘴巴都被扎破皮………