xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干炸蘑菇
椒香酥脆，比肉还好吃的干炸蘑菇，配上灵魂孜然海椒面，不要太好吃！
用料：
300克蘑菇
2个鸡蛋
4勺面粉
2勺玉米淀粉
2克盐
1勺鸡精
半勺胡椒
3勺孜然海椒面芝麻
做法：
平菇洗干净，用手挤干水份，加入盐，备用。
按面粉，玉米淀粉2：1的比例，调制面糊。
两个笨鸡蛋，放入鸡蛋使得蘑菇更加酥脆。
加入适量水份，盐，胡椒，鸡精，搅拌均匀面糊，不要又太多面疙瘩。
蘑菇分批均匀裹上面糊
油温六成热下锅，火不易太大，分批炸香菇，受热均匀，不能全部下锅。
炸好，蘑菇变色即可，控油，等待复炸。
倒入油锅锅中，二次炸蘑菇。逼出蘑菇内油份，使得蘑菇更加酥脆。
调配灵魂蘸料，干海椒面，孜然，熟芝麻。
配上灵魂干料，酥脆可口！简直不要太好吃！
红烧板栗鸡块 金秋时节最应季的家常菜
用料：
500g鸡腿肉
100g板栗
1段葱
3片姜
1瓣蒜
1小把香菜
1枚八角
1段桂皮
半勺白胡椒粉（腌制）
2勺料酒（腌制）
半勺盐（腌制）
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
3颗冰糖
做法：
鸡腿三个（去皮后约500g），板栗100g（新鲜板栗煮熟剥皮），葱一段，姜三片，蒜一瓣，香菜一小把，八角一枚，桂皮一段备用。
鸡腿去皮斩块，用清水漂洗干净血水后，加入白胡椒粉半勺，料酒两勺，盐半勺腌制15分钟备用。
锅内放油烧三四成热，将板栗下入过一下油。
过油后的板栗，这样板栗能够更加入味和绵软。
锅内放少量底油，下姜片和蒜瓣炒出香味，八角和桂皮放入煸出香味。
下入鸡块开大火翻炒，直到鸡块颜色发白。
加半勺老抽调色，两勺生抽、冰糖三颗、蚝油一勺调味，放入过油后的板栗，盖上锅盖中小火焖一会儿。
待汤汁快要收干的时候，根据个人口味看是否需要再加盐，调好味道后，放入葱段和香菜段，淋少许香油，翻匀收汁。
可以出锅啦！话说我买的栗子好大个啊~抢了鸡肉的风头……已经把鸡肉和栗子炖的不分你我了。
苦瓜排骨汤
用料：
300克排骨
1根苦瓜
100克黑豆
20克盐
做法：
首先将黑豆（也可以用黄豆）浸泡半小时，这是为了可以炖的烂些，排骨洗净后用开水滤掉血水，苦瓜切块
将所有材料放入高压锅里，倒入500ml水，(我们是4人量)，放盐，盖上锅，开大火，阀气起了转小火慢炖20分钟，起锅
可以吃啦，卖相有点难看😭
空气炸锅狼牙土豆
空气炸锅版～简单易操作～无油健康～
用料：
一大个土豆
一大勺单山蘸水
一小勺酱油
一勺蒜末
两勺香菜末
一大勺辣豆豉（豆瓣酱）
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量鱼腥草碎（可选）
适量香葱碎（可选）
适量蘑菇精或鸡精（可选）
做法：
土豆用波浪形刀切成手指粗细的条，用水冲洗掉表面淀粉，沥干水份，或厨房用纸擦干。追求口感可以放入一小勺油，翻拌均匀，我没用觉得也不错。
空气炸锅预热180度（大概三分钟），放入土豆条，180度烤20分钟，中途翻面一次（像颠炒锅一样的方法）。喜欢吃焦点儿的可以适当增加时间。
炸好的土豆条倒入大碗中，加入所有调料拌匀即可。如果觉得不够咸，可以再加点盐。
青豆蟹肉粥
用料：
青豆
蟹肉
胡萝卜片
南瓜丁
大米
做法：
青豆、蟹肉、胡萝卜片、南瓜丁、大米加水煮粥，熟了后加点盐即可
避风塘炒蟹
俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”青蟹肥美多膏，肉质鲜嫩，去掉硬壳，那如蛋黄般的蟹膏，细细品尝每一口蟹肉，那膏汁在口中迸发的感觉，实在是令人回味无穷
前两天在电视上重温了一边经典香港的电影，宵夜时分大排档上座无虚席，每桌必点的避风塘炒蟹，最为吸睛，决定今天给大家推荐带有浓浓港味的避风塘炒蟹，制作起来虽然会比较麻烦，但是和在电视上看到的有过之而无不及…
-----------------------------------------------
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
用料：
1只青蟹
1棵芹菜
1根胡萝卜
一个洋葱
适量淀粉
适量生姜蒜头
适量小辣椒
做法：
准备好食材：青蟹  芹菜 生姜 蒜头 洋葱 小辣椒 胡萝卜
将芹菜和小辣椒切段，生姜蒜头和洋葱切片
洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净
处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法
从尾部打开盖子，将腮清洗干净

用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定）

蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味
将洗净的青蟹沥干水裹上生粉
冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起
用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒爆炒，待香味出来后将剩下的配菜一起倒进去炒
翻炒几遍后将煎好的青蟹放进去，再次翻炒，盖上盖子
盖上盖子1分钟后，开盖，倒进酱油，翻炒均匀，即可装盘
美味的避风塘炒蟹就出炉啦！
竹笋老鸭汤
我是北方人，婆婆南方人，嫁给老公后，经常能吃到婆婆炖的汤，超好喝，这道就是婆婆教给我做滴～感恩
用料：
半只麻鸭
随意干竹笋
做法：
鸭子一定要买麻鸭，shebgzhangzhouqi长，皮下脂肪少，骨头硬，我是在北京公主坟城乡华懋食品超市买的（食材很好），那儿可以给剁块，方便又干净。
用半只剁好的鸭子，当然你也可以用整支炖，砂锅放上凉水水，多一些哦，调料就放葱姜，可以开🔥啦，大火烧开，最小火开始炖。做好准备哦，要炖三个小时，我还炖过四个小时，都是可以嗒。
这就是我最爱的竹笋啦，安吉的，提前热水泡好，泡大概一个多小时，是为了让甘笋吸收好水分，去掉一些盐，中间最好换次水。在鸭子炖了两小时或一个半小时后加入笋。
最后，就是放盐啦，如果口味淡，可以不放盐，因为笋里含有盐。口味偏重的酌情加入吧。
这就出锅啦，敲好吃。鸭汤上面有飘着黄黄的油，但是一点都不腻哦，差点忘记告诉大家，麻鸭的皮就是黄色的，跟那个肥鸭不是一种颜色。可以享用啦～
奶油奶酪戚风
我只是copy下厨房里的天然气的方子，气气美女的方子，大家可以去找她的原方子。我只是给自己的厨房做个备注。
用料：
100克奶油奶酪
100克牛奶
85克低粉
4个60克的鸡蛋
35克橄榄油
40克白糖
做法：
材料准备好，我把玉米油换成了橄榄油，你们还是用玉米油吧。我是是不是可以用橄榄油，用了的确可以，据我家老公说，吃进嘴里没啥味道。原方的糖我减少到了40克，爱吃糖的这个量是基本没啥大甜味。新手我建议按照气气的原方子比较靠谱。
奶油奶酪稍微融化后加温热的牛奶混合均匀，别用冷牛奶，会和奶油奶酪结块的。混合均匀备用。
4个鸡蛋加上橄榄油混合混合混合，搅合吧。搅打到发白，稍微有点膨大，其实没有那么严格。
我稍微搅打了一下，没有那么特定严格的去操作，发白吧。
加入刚才备用的奶油奶酪牛奶液。搅拌均匀，有结块不要紧，混合均匀后，记得去过一遍筛，我觉得别偷懒吧。组织特细腻，看着也舒服。
加入85克的面粉。混合均匀。
过筛哈，混合。
混合后，大概是这个状态的。

蛋白打到粗眼加第一遍糖，方子里的糖分三次就好
第二次加糖
这是已经打好的蛋白。我这个已经是打到硬性发泡了。可以不用那么硬。
最后，蛋白分三次和蛋黄糊混合均匀就好。搅拌手法下厨房有单独教的，大家可以去找找。拌好后直接入模具，170度40分钟左右。
南瓜饼【初味日记】
南瓜是营养价值很高的食材，有排毒养颜、健脾和胃的功效。为了保全南瓜的香甜和营养，用蒸的方法代替煎炸是最好的，一样能做出软糯香甜的南瓜饼。
用料：
约100g糯米粉（调整用）
40g玉米淀粉
150g糯米粉
适量红豆馅
适量南瓜子
45g细砂糖
250g南瓜
做法：
南瓜去皮，切成小块。
放入蒸笼上锅蒸熟。
南瓜中加入细砂糖，用叉子捣成泥。（南瓜水份过多的可以用滤布辅助挤出部分水份）
趁南瓜泥还温热，把150g糯米粉和淀粉一次性加入揉匀。
再根据面团的干湿程度加入干糯米粉调整。
揉成柔软不沾手的面团即可。
把面团分成30g。
包入15g每个的红豆馅。
用牙签压出南瓜花纹。
顶部插入南瓜子。
做好的南瓜饼底部放上油纸，放入蒸笼，蒸笼顶盖蒸布，大火蒸约10分钟。
微波炉烘烤五花肉
用料：
五花肉
黄豆芽
烤肉酱
做法：
五花肉切大薄片。越薄越好。我这个肉算不上五花肉，只能说有肥有瘦罢了
黄豆芽用清水洗干净，控干水分
肉片加大喜大烤肉酱拌匀，放置半小时入味
豆芽摆在玻璃碗里，然后上面铺上切好的圆葱和干辣椒段
把切好的五花肉平铺在豆芽表面，把豆芽遮盖住
把装好肉和豆芽的玻璃碗放进微波炉加热5分钟，到时间后拿出来看看肉卷曲没，我切的肉比较厚，五分钟后肥肉还没出油，豆芽也还有生豆子味儿，于是再把玻璃碗放入微波炉加热五分钟，在端出来发现肥肉半透明，整个肉片卷曲，这个烘烤五花肉就算做好了
神仙居咸菜猪肉麦饼
麦饼也算我们台州的地方小吃，小时候外婆经常做麦饼，做成跟大铁锅一样大的饼，然后在大铁锅里面烙饼一点都不漏气，可以鼓成很高的！记忆中四五岁就喜欢玩面粉，外婆做大麦饼，我做小麦饼！我和别的孩子不一样，从小就喜欢自己动手做吃的，玩的，所以麦饼对我来说是伴随着我成长的一种情怀，一个温暖的记忆！每次做麦饼我就会想起我和外婆一起做麦饼的时光！感激我有那么勤劳的外婆，我爱你😘！
用料：
500克猪肉
200-250克咸菜
随意葱  
少量料酒 
做法：
先做好肉馅，我们喜欢剁的猪肉，口感好！然后加点咸菜，葱，料酒，盐就不用加了，因为咸菜就是咸的！也可以做别的馅料，自己DIY吧！
接着揉面团，自从会做面包以后，我就喜欢超级软的面团，如果加点老面更好吃！面粉和水比例自己看着来，喜欢硬一点就揉筋道点，喜欢口感软的就水多加点！就用普通中筋粉就行！揉好后盖上保鲜膜醒面半个小时以上！
醒好面后开始包馅料做饼，面团根据馅料多少而定！我一般是500克面粉做两个大点的麦饼，喜欢皮薄馅多的麦饼！先把面团压一下，中间高一点，用刷子刷一层油，是为了防止馅料粘连！
慢慢把馅料随着面团一起包进去！包好后翻一面用手掌轻轻按压面团使馅料均匀的分布在面团里面！轻轻的压成一个饼状！
撒粉在面团上然后用擀面杖轻轻的把饼擀薄擀成圆形，翻一面擀，接着撒粉继续擀面！多翻几次直到能看到馅料透出来，这样就表示皮薄！
我是在铝盘上烙，用刷子刷点油，防止粘在煎盘上面！翻几次面直到两面金黄，就可以出炉啦！
仙居小吃咸菜猪肉麦饼就出炉啦，是不是看着很有食欲！
一个成功的麦饼是两边皮一样薄，金灿灿的很香！让人觉得百吃不腻，松软或者有嚼劲都不错，区别在于面团的软硬度！
家人也很爱吃麦饼，所以经常会做麦饼！喜欢吃想试试仙居麦饼的朋友可以试试！希望你们能做出自己满意的麦饼！加油！
也可以做成萝卜丝鲜肉麦饼.
萝卜丝鲜肉麦饼
各种馅料自己DIY！做什么其实都很有乐趣的.
香喷喷热腾腾
虎皮青椒—零失败
简单好做、好吃下饭
用料：
6个青椒
一根葱
3瓣蒜
5克油
2克糖
1.5勺生抽
1勺醋
一点盐
少许香菜
做法：
青椒洗净晾干，去蒂，刀侧拍破，嫌辣去籽。
青椒表面刷油，平底锅或电饼铛两面煎焦，煎的时候撒盐入味。（刷油是减少用油，避免了油炸，油太大）盛出备用。
切葱蒜，备用。
锅中倒一点油，炒香葱蒜撒一点糖，略翻。倒入煎好的青椒，翻炒一下马上放入生抽。
放入醋。
加一点水焖一分钟，出锅，撒点香菜。
家庭橙香蜜汁烤排骨（烤箱版）
去奥地利吃了特别好吃的整片的烤肋排 spare ribs 虽然还没有找到正儿八经的食谱，还是想要复刻一下。结果弄着弄着就完全随心了，临时起意做的，图片后期补上。
用料：
一斤排骨
适量现磨黑胡椒
适量海盐（盐）
两勺蜂蜜
两大勺白葡萄酒（料酒）
两勺酱油
两大勺番茄酱
两杯可乐
三瓣大蒜
半颗洋葱
一小截姜
半颗橙子
两勺烧烤粉（可代替）
一小块黄油（色拉油）
若干白芝麻粒
做法：
一斤净排，肥瘦适中。
处理: 
1-撕去背面的白色筋膜，去除多余脂肪
2-可以整片排骨直接泡水，也可以切成自己喜欢的小块。
3-除去血水后，捞出控水备用。




1-控净的排骨撒入少许的盐和现磨黑胡椒粉，稍微涂抹一下。
2-半颗洋葱切丝，三瓣大蒜切碎末，小块姜去皮切薄片，备用。
3-橙子擦取外皮，（只要橙子的橙色部位，不要白色的，会发苦），挤出半颗橙的橙汁。
调料: 橙汁，白葡萄酒，生抽，番茄酱，可乐。
1-无水的锅中加入黄油一小块。开中火融化，放入排骨两面煎至金黄。
2-将洋葱丝，蒜末，姜片加入锅中，利用余油炒软炒香。 
1-待排骨煎至两面金黄，两勺蜂蜜淋于表面，此时排骨会开始上略深的颜色。
2-加入酱油，白葡萄酒（在葡萄牙没有买到料酒，大家可以用料酒代替）
3-加入可乐，番茄酱，（这一步是类似于BBQ酱的存在。如果有BBQ酱的话可以直接刷在排骨上。）
4-加入烧烤粉（可以用孜然，辣椒面，花椒粉等喜欢的香料混合）
5-橙子皮放入锅中，放入橙汁。
6-锅中混合所有调料，尝尝味道，根据自己的口味进行调整。
1-此时打开烤箱预热10分钟。
2-烤盘铺入锡纸，一会烤糊的的酱汁直接就可以丢掉了，不用洗啦。（不要问我为什么封面上没有铺锡纸，后悔了，真是作死一分钟，洗盘三十分钟T_T）
3-锅中酱汁稍微收紧，将排骨码到烤盘里，盖上锡纸。
1-烤箱180度上下火20分钟。
2-将锅中的酱汁收紧，收成粘稠的酱状。
1-烤好的排骨取出，掀去盖子。此时烤箱不关。
2-用刷子取融化的黄油，轻轻刷在排骨的表面（可省略）
3-将锅中剩余酱汁涂在排骨上，喜欢洋葱丝的可以将辅料一并抹上。
1-排骨不盖盖放回烤箱中，180度上下火15分钟。
2-时间到后取出，翻面，放回烤箱200度，烤箱炙烤（热风功能）再3分钟，收干表面汁水，让边角脆脆焦焦的。
！！-这三分钟一定要认真观察，不要糊掉。
PS: 没有这个功能的话就稍微升温再烤5分钟。
最后一步，取出，开吃！！！会有浓郁的橙香味，烤过的橙皮会非常香！升华啦！
（酱汁还有多的话，不要怀疑！拌白米饭！
奶香小油条
用料：
150克牛奶
300克面粉
3克盐
1个鸡蛋
3克酵母
15克黄油（或食用油）
做法：
上述材料混合揉光滑，一发至2倍大
整形，排气，擀成长方形，厚度
5cm，切成条，两条叠在一起，盖上保鲜膜静置15分钟。
锅中倒入花生油，大火烧开，到筷子放进去周围有气泡。
改中小火，放入油条，炸至金黄色，出锅。
金沙玉米凤尾虾
包裹了咸蛋黄的玉米粒，外皮香酥，内里软糯，是大小朋友都无法抗拒的美味，增加了凤尾虾做搭配，同是咸鲜香酥的口感，因为加入了虾的鲜美，使这道菜在味觉和视觉上都更有层次，色香味形俱佳的一道宴客菜，是餐桌上的颜值担当没错了~
用料：
#金沙玉米
300克玉米粒
30克玉米淀粉
30克金沙咸蛋黄调味料
#凤尾虾
8只大虾
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
50克面包糠
1克盐
做法：
准备好主料，大虾解冻，如果是生的玉米粒要提前煮熟。
准备好所有配料，没有咸蛋黄粉也可以用三个熟的咸蛋黄碾碎。
虾去头去皮留尾部，开背去沙线（开背要开的深一些，只留腹部连接就可以）。
清洗干净后用厨房纸吸干水分，虾身用刀背拍扁，尾巴打开，这样炸完的虾尾会自然上翘。
鸡蛋加一克盐搅散，处理好的虾依次沾玉米淀粉，蘸蛋液，再裹上面包糠备用（注意是尾不要沾上，裹面包糠时要用手压压实）。
熟的玉米粒挤干水分加30克玉米淀粉拌匀，玉米粒表面比较潮，所以可以裹上淀粉，然后筛去多余淀粉。
马克西姆不粘锅里倒入半锅食用油加热。
油温六成热时下入裹好面包糠的虾，中火慢炸，炸至金黄后捞出。
然后下入玉米粒，边炸边用筷子轻轻划散，避免结块抱团。
炸至玉米粒金黄表面带酥捞出，玉米粒是熟的不用炸太久。
锅里留少量食用油，把咸蛋黄调味料倒入锅中。
小火加热不粘锅，用硅胶铲不断划炒至起泡成金沙，炒蛋黄粉一定要用不粘锅，普通铁锅很容易糊。马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计，硅胶铲轻轻一刮，一点都不沾。
倒入玉米粒快速翻炒，让玉米粒全部裹上金沙即可出锅。
把之前炸好的虾先摆入盘中，再把金沙玉米粒盛在上面，点缀几颗青豆或者香葱都可以，凤尾虾蘸些番茄酱会更好吃哦~
自制鸡肉干
鸡胸肉是鸡身上热量比较低的肉，而且也是减肥期优质蛋白的主要来源。
鸡胸肉的做法很多，这道食谱即可以当菜又可以当零食，吃起来不柴，有滋味。最重要的是健康无油。😄
用料：
3斤鸡胸肉
3节葱
10克姜
2颗八角
2片香叶
1小块桂皮
5克盐
15毫升酱油
4片柠檬片
10粒花椒
做法：
鸡胸肉切块。其他调料清洗干净备好。
鸡胸肉和所有调料倒入锅中，加满清水，开大火煮开。
出现这种浮沫转小火，开始往外撇浮沫。
开始出现大的泡沫，基本撇干净了。全程小火。整个过程大概需要15分钟
这是30分钟后的样子。关火加盐浸泡1夜鸡肉更入味。
鸡胸肉捞出沥干水分。也可以用厨房纸吸水。
平底锅不放油，烧热后下鸡胸肉开始翻炒，可以用铲子压一下肉，这样炒的更快。全程小火，控制不了可以中途关火。
这是炒好后的样子。
装盘可以吃了😁可以直接当零食吃，也可以加凉拌菜里，夹面包什么的更不用说了😁。
虎乳菌雪梨润肺止咳汤
秋冬季节，就怕就是咳嗽，寒咳，热咳，过敏性咳嗽，各种咳，肺虚，干燥，上火🔥，，我们要吃润燥润肺的食物，虎奶菌又叫虎乳菌，止咳，全家老少都可以喝，加了南北杏，雪梨干，棒棒哒！
用料：
虎乳菌
雪梨干
南北杏
无花果
沙参
玉竹
蜜枣
海底椰
做法：
材料丰富，味道清润，小孩爱喝，材料都不需要提前浸泡，洗干净下锅就可以了！肉类飞水！
推荐
广味酸菜鱼
刚毕业到东莞，吃了“小四川”的酸菜鱼就难以忘怀！去年冬天就试着做，味道还真的很不错哦！
用料：
一颗酸菜
500克脆肉皖
3勺淀粉
适量胡椒粉
两个泡椒
若干辣椒干
适量花椒
各适量姜葱蒜
个人食量红薯粉
做法：
酸菜一颗，泡椒一粒(买酸菜时问要)。酸菜切好备用，泡椒备用。红薯粉，煮好过冷河，备用。
骨拿盐腌制，备用。鱼肉切薄片放盐，生粉，黑胡椒粒，酱油，姜腌制半个小时备用。
鱼骨煎到两边金黄后直接倒水滚烫(量看你个人的份量)，调味，然后鱼骨和汤分开。骨放在盛酸菜鱼的盘底；汤盛起备用。
炒一下泡椒，倒入酸菜再炒(酸菜炒一下会酸一点)，倒一点点水盖盖子煮开在煮两分钟，再倒入粉条，煮开调味(注意不要放太咸，之前的已经有味道的了)。便可倒进装鱼骨的盘子。
把鱼骨汤倒进锅，煮开后，倒入鱼片煮7-8分钟，关火倒进粉条的盘子。放点葱和香菜在上面
起油锅，放点花椒，辣椒干，姜，蒜，炒一下(注意：所以要放辣椒时，辣度自己掌握吖。最后到入盛鱼的盘子。大功告成！
酸辣粉利
前两天带着我家小姑娘去逛菜市，她指着粉利问我那是什么东西？我才发现，我家小姑娘7岁了，居然还不知道那是粉利，也没有吃过。所以立马买了半斤，准备回家炒给她吃。她不太吃辣，所以只放了一个酸辣椒调调味。
用料：
半斤粉利
一两猪肉
一个小的胡萝卜
8片娃娃菜叶
适量酸辣椒
少许酸豆角
少许姜丝
做法：
粉利买现成刨成丝的。
胡萝卜切丝，酸辣椒切段，酸豆角切粒，娃娃菜切丝，姜切片。
猪肉切片，放盐，生粉，耗油腌制。
油下锅，烧热放姜，放腌好的猪肉，翻炒煮熟，捞出入小碗，备用。
油下锅烧热，放入酸辣椒酸豆角翻炒，炒香加入胡萝卜丝，娃娃菜丝继续翻炒。炒熟，调味。出锅，备用。
炒锅洗净，烧干水，倒入适量油，加入粉利，小火翻炒几下；加入约50毫升的水，煮至粉利变软，加少许盐调味。然后，加入炒好的肉片和胡萝卜丝那些，最后调点蚝油，翻炒均匀，炒干水分，出锅。
家庭版卤牛肉
减肥期间可以多吃牛肉
蛋白质含量极高，碳水化合物含量低，凭借这两点，牛肉一直是健身人士首选。
卤点牛肉，卤汤也可以烫素菜，减肥也可以吃的很满足
用料：
1000克牛腱
2-3个八角
15克冰糖
1块桂皮
3大勺酱油
10克盐
3片姜
1勺生抽
2勺料酒
郫县豆瓣酱1勺
做法：
锅内倒入油
油热入云南老冰糖
炒糖色
准备配料
拍散蒜，可以不去皮
入水入配料
牛大腱子肉
分小块入锅大火滚开后，小火一小时，放凉入味3小时，切片 欧了👌
老式蛋糕
用料：
6只鸡蛋
150克面粉
90克糖
做法：
鸡蛋放在无油无水的盆里，加糖打发，大约15分钟
筛入面粉，均匀后放入烤盘
160度约25分钟，提前加锡纸
简单味美的葱花鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
若干葱花
少许盐
做法：
打两个鸡蛋，搅匀，倒入切好的葱花，放少许盐，搅拌均匀
锅中放少量油，油热后将备好的蛋液倒入，摊成蛋饼，大约30秒，从周围看蛋饼已成形
将蛋饼翻面，二三十秒后沿周边倒入少许温水，轻轻晃动蛋饼，待温水收完，关火出锅。
这道菜做法简单，但味道不错，吃过的都说好!
鸡蛋羹（蒸蛋）/宝宝的最爱
用料：
90克（2个）鸡蛋
135克温水
1/3勺香油
半勺酱油
5克葱花
做法：
准备葱花
准备鸡蛋2个温水135克（鸡蛋1：水1.5），鸡蛋打散，打到表面有均匀的小气泡为止，加入温水搅匀后过滤装碗。🚩▶️（喜欢吃老一点的蛋羹鸡蛋1：水1）◀️时间不变
锅烧开，将过滤好的蛋液放入蒸锅中，盖上一个小盘，防止水汽进去，盖保鲜膜也可以，中火蒸8分钟（记得定时，严谨一点），🚩是中火不能是小火，时间到了关火继续焖3分钟。
时间到，出锅。蛋羹细腻鲜嫩。
滴酱油滴香油撒葱花
特别滑嫩
营养丰富，老少皆宜。
地瓜脆片
用料：
两个红薯
一勺糖粉
做法：
地瓜用削皮刀削薄片油温七成热下锅炸至变硬略焦黄（后期要时常搅动下受热均匀）
出锅撒糖粉即可（又甜又脆的小零食宝宝们超爱吃）
南瓜蔬菜浓汤配蒜香法棍
南瓜蔬菜浓汤 & 鲜虾配蒜香法棍
转凉的天 需要汤暖暖胃暖暖人心
奉上浓汤菜谱
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
一小只娃娃菜
半片南瓜
20g黄油
适量开水
一大勺浓缩鸡汁
小半碗牛奶
适量海盐
适量黑胡椒
装饰：
一小勺橄榄油
一小勺奶油
一小撮香芹片
做法：
1.准备食材
2.洋葱切条 南瓜切小块 
胡萝卜切丁 娃娃菜切小块

3.热锅下黄油 
直接加入洋葱翻炒至洋葱微软冒香
4.依次加入胡萝卜丁 南瓜片 娃娃菜
翻炒约3分钟 撒少许黑胡椒

5.加入适量的开水 
（超过蔬菜的分量就足够了）
直接加入一勺浓缩鸡汁 
中火 盖上锅盖焖煮 约5-8分钟后起过

6.起锅直接倒入搅拌杯 用料理棒打成汁（也可以用榨汁机）
7.打成汁后的重新入锅（小火）
加入小半碗牛奶
（牛奶分量可以按照蔬菜汁浓稠度适当调整）
撒少许海盐黑胡椒起锅装盘

8.浓汤的装饰
用一个勺子 先倒一些橄榄油 
在浓汤中央滴下画圈
然后再倒一小勺奶油 
尽量避开橄榄油再画个圈

9.摆上一朵小绿叶 就完成啦 ~
客家小炒
土豆先生之客家小炒。
美味健康营养！
用料：
克五花肉
豆腐干
芹菜
只鱿鱼干
虾米
红辣椒
根小葱
瓣大蒜
适量生抽
金兰油膏
米酒
糖
白胡椒粉
香油
做法：
备料：五花肉切丁，豆腐干切条（豆腐干可以炸一下也可不炸），芹菜切条，干鱿鱼切丝（提前一天温水泡）海米泡好，小葱切条，红辣椒切丝，蒜切末。
热锅冷油（油少量），放入五花肉煸炒，炒至五花肉金黄色，盛出。留油。
蒜爆锅，加红辣椒，豆干，鱿鱼干翻炒，再加入之前炒好的五花肉继续翻炒。
加点米酒增加层次感，加点水为之后芹菜入味做准备，水的多少要把握好。加入芹菜，海米。
调味：加金兰油膏，翻炒。加入糖，味精，翻炒，翻炒时以慢慢收汁。加点白胡椒粉增加菜的层次感。
加入小葱，如果颜色不够再加点老抽调色，临出锅时点香油。出锅。
一盘好吃的客家小炒，再来点小酒，绝了！
腐乳红烧肉
一般腐乳里因其制作工艺，会有一部分发酵成分，配料里会有酒，盐等，正好可以替代料酒，盐等佐料。我们平时一般食用腐乳块儿，那么剩余的汁，也物尽其用。
用料：
1块加一汤勺腐乳汁红方腐乳
800克带皮五花肉
35克冰糖
一汤勺老抽
做法：
肉凉水下锅，烧开，煮出血沫。如果皮上有毛，可以焯水后用镊子清理下。如果皮上干净，可以先切块再焯水。
焯水后捞出，温水冲洗干净，控水，备用
熬糖。油少许，小火（大火会熬糊，发苦），加入冰糖（小块冰糖较好，35g个人感觉适中，不喜甜的可以少加一些），搅拌，使冰糖融化
等冰糖完全融化，呈图上焦糖色，加入焯好的五花肉
转大火，翻炒至肉表面微黄，加入开水，没过肉
煮沸，加入生抽一汤勺，红方腐乳汁一汤勺，腐乳一块（压碎），盖上锅盖，大火10分钟左右，转文火慢炖，待汁水浓稠（根据肉的软烂程度调整，假如水加的多，可以打开锅盖大火收汁）时，起锅装盘
甜咸适中，肉质软嫩，美味的同时不失颜值。
美味甜瓜蛋挞---没有淡奶油
每个人都有让家人幸福的能力！
用料：
克牛奶            100
鸡蛋        2个
炼乳           1饭勺
糖               小半勺
蛋挞皮             8个
老爸老妈怕甜，我做的白糖放了一点点。炼乳也是甜的。
做法：
蛋挞皮一定要从冰箱里取出来晾晾，自然化冰。
牛奶、炼乳，一个鸡蛋有点少，又加了一个。
轻轻的打匀，减少起泡！
蛋挞皮变软了
如果放水果就只放7分蛋挞液，我就放多了！放入进事先预热好的烤箱里烤15分。
本季节的绿皮甜瓜，切小点。每个里根据喜好放几颗。
10--15分后拿出来加入甜瓜。再烤10分左右。
出来了，有一个被我的偷吃了！
【扁豆焖面】
扁豆焖面，不用提前煮好面条，直接放在锅里焖就可以，这种方法做的焖面有劲道但不会糊锅，肉我用的瘦猪肉，如果用五花肉味道会更好，用鸡肉会更嫩。鲜面条，超市卖面食的地方有卖，菜市场也有专门卖鲜面条的店，我家吃面条一般都吃这种鲜的，吃起来更劲道。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
鲜面条
瘦肉
扁豆
葱、姜、蒜
料酒、生抽、老抽
盐、白糖、鸡精、油
做法：
扁豆去掉两头，有丝的话去头的时候一起摘掉，洗干净
将洗净的扁豆掰成3-4厘米的段
猪肉切片
葱姜蒜切末
锅内放油、将肉片放入，再倒些料酒煸炒
放入扁豆
放入葱末、姜末，翻炒均匀
加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒，再倒入开水，开水要多一些
水开后，盛出三分之二的汤汁
锅内留三分之一的汤汁
将面条平铺在扁豆上，不要靠近锅边，以防粘锅，中小火，盖盖煮
待汤汁快收完时，沿锅沿倒入三分之一的汤汁，继续盖盖煮
待汤汁再次快收完时，用两双筷子挑住面条，将面条翻面
将最后三分之一的汤汁倒到面条上，继续盖盖煮
待汤汁再次快收完时，关最小火，加蒜末、少许香醋、香油，将面条搅拌均匀，搅拌的时候如果看到白色像是生面条的样子也没事，已经焖熟了
出锅
奶油小面包
奶油面包～Cream bread～松软香甜奶油面包~～在家里可以制作
用料：
400克普通面粉
150克牛奶
50克细砂糖
一个鸡蛋
40克牛油
4克盐
2克芝麻
做法：
奶油面包的用料
+鸡蛋一个
+细砂糖
+牛奶 酵母
+牛油
揉面团
揉出膜
揉好的面团
分成均匀的16份
刷一点蛋液
放一些白芝麻
早餐奶油面包就制作好了
早餐奶油小面包
牛轧糖（懒人面包机版）
软硬可调，香甜可口。
用料：
180g棉花糖
30g黄油
60g奶粉
180g花生
做法：
挑选花生，小的，干瘪的，都不要。食材很重要，必然影响口感。
烤箱中层，180度，10-15分钟。
去皮。
黄油，棉花糖放面包机，烘烤功能，15分钟，融化后放奶粉搅拌均匀，最后放入花生快速搅拌均匀。
冷却切块。
包入糖纸，便于贮存。
胡记绿豆冰糕（蔓越莓口味）
第一次做绿豆冰糕一斤绿豆泡好脱皮用了好几个小时，一定要购买去皮绿豆做哦！自己想吃就动手做呗！
用料：
500克去皮绿豆
150克牛奶
150克蔓越莓干
120克黄油
100克白糖
1小勺麦牙糖浆
1小勺蜂蜜
做法：
去皮绿豆浸泡一晚上，其间换水3一4次。
准备好所有食材，准备开工叻！
把浸泡好的绿豆隔水放入锅中，盖上锅盖中火蒸半小时左右。待凉用绞肉机把蒸好的绿豆绞成泥，分几次加入牛奶一起绞。
绞好的绿豆泥加入一小勺蜂蜜一小勺麦芽糖搅拌均匀。
蔓越莓干切碎备用。
热锅倒入黄油，待黄油触化倒入打碎的绿豆沙。
快速翻炒均匀，加入白糖翻拌均匀再加入切碎的蔓越莓干。
加入蔓越莓干混合搅拌均匀。
小火翻炒至无颗粒状态，颜色稍深就关火。
稍微冷却后用模具压花，放入冰箱冷藏2小时左右就OK喽！
鲜虾白菜豆腐煲
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g白菜
250g豆腐
200g鲜虾
8g酱油
3g盐
3片生姜
3瓣蒜
10g食用油
300g水
做法：
鲜虾挑去虾线：从虾的第二节壳处，用食指抵着牙签，小心将虾线挑出来。
白菜切块，豆腐切块。
锅中倒油，放姜片、蒜粒小火炒香。倒入虾，将虾炒红，炒出虾油。
倒入白菜，淋少量酱油翻炒。
倒水，放入豆腐拨散，中火煮5分钟左右。
放盐，撒少许葱花。
粉蒸肉
今天来把肉换一种吃法，肉蒸着吃第一健康，第二鲜更嫩
用料：
300克五花肉
2大勺料酒
1勺甜面酱
2勺生抽
勺蚝油
少许葱花
少许姜
60克蒸肉米粉
1勺豆瓣酱
少许糖
做法：
准备cai
准备所有材料
肉切成小块加入黄酒，生抽，豆瓣酱，老抽，甜蜜酱，糖，搅拌均匀腌制20分钟左右入味。锅里放水烧开，把肉均匀裹上蒸肉上锅蒸15分钟.在加入适量的水搅拌成稀稀的糊状继续蒸20分钟即可
蒸熟可见米粉糯糯的
最喜欢的戚风蛋糕方子
每次做戚风蛋糕，都是用的这个方子………实在做起来太顺手了……各种变化，不离其中………
此贴为记录贴……😄
用料：
4只鸡蛋
18g砂糖（蛋黄糊）
60g牛奶
20g植物油
66g低粉
50g砂糖
500g-600g淡奶油6寸
35g-45g砂糖
做法：
此分量可以做，一个六寸附带八个杯子蛋糕。140度烤50分钟，杯子蛋糕提前拿出。
此分量可以做二个六寸蛋糕，140度50分钟。
此分量还可以做八寸一个，140度70分钟。
杯子蛋糕160度25分钟。
六寸芒果裸蛋糕
四寸
四寸
八寸
八寸
六寸
油麦菜炒肉
这道荤素搭配的青菜炒肉，配米饭最为合适，简单易上手，便当盒饭最合适。
用料：
500克里脊肉
10朵油麦菜
3瓣大蒜
一小段青葱
1个辣椒
2勺生抽
1勺耗油
做法：
锅里加水烧开后加入几滴食用油和食盐，油麦菜掉水捞出备用。
葱姜蒜辣椒切碎备用
里脊肉加入料酒白胡椒粉淀粉抓拌均匀腌制10分钟
热锅冷油加葱姜蒜辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放肉炒熟，依次放入其他佐料，待肉熟了，加入油麦菜，翻炒均匀即可。
隔水清蒸猪肚鸡
营养不腻
用料：
半个猪肚
200克鸡
6片姜
做法：
选择上好的猪肚，食量自定。从超市或菜市场买回猪肚切开，先用面粉加一小点白酯揉搓猪肚5分钟，再用温水洗干净，把锅烧热，将猪肚放入翻炒，也可撒入一些大米拌炒。这时候猪肚里层的油就会将整个猪肚焦香带锅巴黄色，取出猪肚再用温水清洗，把里层的油切掉不要，这样上好的猪肚就成品了。
把猪肚切成条片。
把鸡腿或鸡排切成块形。
用磁碗盛500亳升纯净水，放入猪肚鸡肉生姜，加适量盐。
把盛满食料的碗放入高压电饭锅隔水蒸，调至牛羊肉或者蹄筋档即可。
大家看，一碗香喷清透鲜美的猪肚鸡就完成了，营养又简单哦。
美味广式叉烧
作为一个广东人，非常喜欢叉烧，尤其是有肥有瘦的那种。一口咬下去，油脂和瘦肉结合，满口香甜，回味无穷。趁着有空，向有经验的人请教了一下，自己竟然也做出了好吃的叉烧，感觉不比外面的差。（当然，这是家庭版的，和酒店卖的做法和用料略有差别）
用料：
600克梅头肉
80克叉烧酱
30克蚝油
15克蜂蜜
4片姜
4瓣蒜
15克料酒
做法：
如图，要选择梅头肉或者猪颈肉，跟老板说做叉烧的，老板就会给你切。不是所有部位的肉都合适做叉烧的。猪颈肉以瘦肉为主，梅头肉肥瘦相隔，个人更加喜欢。
怕猪肉会有味道的话可以用料酒（或者其他酒，我家喜欢用九江双蒸）去味，如果不介意也可以跳过这一步。
姜切丝，蒜切碎，主要是为了增香。放入蒜，烤好后的叉烧会有淡淡的蒜香，很棒！
把姜蒜，叉烧酱，以及蚝油放入碗中，搅拌均匀。
如图，为了让肉更好入味，可用叉子戳小洞。          完成后，密封，放冰箱冷藏至少八小时。有人喜欢冷藏过夜，但是我不喜欢过夜，觉得不够新鲜，所以都是一早去市场买肉，回家立刻腌制，到了晚上6点开烤。从早上到晚上，差不多十个小时，腌制得非常入味了
腌制好后的肉，刷上蜂蜜。放在烧烤架上，记得下面托盘要放一层锡纸。因为叉烧酱和蚝油会不断往下掉，被烤箱一烤更是全部变成黑炭状物质，很难清洁。                                                                                    如果你也加了蒜末，记得烤之前要把蒜末挑出来，不然高温后蒜末也会变焦，影响肉的味道。
上下火各150度，烤10分钟后，拿出来，翻面，再刷一层蜂蜜。 然后再10分钟。                                     烤箱温度150度仅供参考，需要根据自己烤箱的脾气决定。我这个150是根据自己的烤箱摸索出来的。
如图，在烤箱的样子，快可以了啦，这个时候整个屋子都是香气。
晾到不烫手，切！
给个特写。配饭，配面，都是佳品。
蓝莓草莓酸奶慕斯
美目的蓝莓、红颜的草莓、清新的酸奶，还有美白的牛奶制品，这一切能让MM们的心情和食欲大增的新鲜食材，经过精心的组合精制而成的夏日甜品，不仅天然纯正100%，更是让人垂涎欲滴，食指大动的。
亲，要么一直看着流口水，要么一起动手做起来吧！我会默默地期待着您上传的惊艳作品^_^
用料：
蓝莓
草莓
40克黄油
6片消化饼
9克或3片鱼胶粉或片
180克奶油奶酪
45克糖粉
50克酸奶
150克淡奶油
30克炼奶
做法：
准备工作：
蓝莓、草莓冲净后，用盐水（2克盐+1碗冷开水）浸泡十分钟后晾干；
鱼胶用冷开水浸泡，放入冷藏室待用；
称量好其余的用料；
料理机、料理碗、砧板、水果刀、刮刀、慕斯模、打蛋头、蛋糕刀等工具用开水消毒后，擦干待用。
把黄油放入小碗内，锅内倒入开水，把小碗放在中间热至黄油变成液体即可。接着，把消化饼捏碎，再用料理机打成粉末。饼干粉倒入液态黄油中，用刮刀翻拌，使全部材料融合在一起。
慕斯模用锡纸包裹好底部并固定在边沿上，置于一个平滑的烤盘中，把上一步的的黄油饼干倒入模具内部，用刮刀抹平，并向底部压紧。放冷藏室内待用。
糖粉加入软化的奶油奶酪中，隔水加热用电动打蛋器搅拌均匀；取出鱼胶，挤掉水分，隔水蒸两三分钟，取出后倒入奶油奶酪里搅拌均匀。再加入酸奶搅拌均匀。
把淡奶油和炼奶倒入碗中，用电动打蛋器打发至五六分，出现少量清晰纹路且略为可以流动的状态即可。在芝士糊内分两次加入打发奶油，此时可自己品尝下成品的甜酸度，如有不满可以即时调节。
把冷冻好的慕斯模取出，倒入拌均匀的慕斯糊，在桌面上轻震四五下，把内部气泡震出消破。表面盖保鲜纸后放入冷藏室内至少四小时。
把冻好的慕斯取出，揭下围边的锡纸放入蛋糕碟中，用吹风筒热风绕模具外壁吹几圏，然后慢慢地把慕斯圈向上提拉抽掉即可。
把草莓和蓝莓粒装饰在慕斯表面即可。食用时用热水烫热刀具并擦干，即可切出平滑细腻的慕斯来。
蒸小黄鱼
用料：
3条小黄鱼
两片姜
一根葱
5片肥猪肉
1朵香菇
适量老酒
适量醋
适量盐
做法：
小黄鱼买来已经去过内脏，所以洗净用盐稍微腌制
烧好其他菜，差不多就可以烧鱼了，把它们洗净，摆盘，放料酒，醋，肥肉，生姜，葱，香菇，放入蒸。到里面的料酒等液体冒泡，关火继续放几分钟，再取出。
泡菜海鲜味噌汤
前一天买了几只螃蟹还剩一只，蒸了两人分嫌太少那就做锅泡菜汤吧...反正冰箱里有啥都一股脑儿的加进去，不用起油锅，一锅端的菜最得懒人心了。
用料：
一包泡菜
一只螃蟹
金针菇
香菇
木耳
一盒豆腐
一勺味噌
做法：
香菇、木耳提前泡发，去蒂切条。金针菇洗净去根切，豆腐改刀。
香菇、木耳铺底，依次加入泡菜、螃蟹、金针菇及豆腐，再加一勺味噌。加水至3/4，上锅中大火煮开后小火慢炖。
蔓越莓曲奇vs红枣曲奇
用料：
180g低筋面粉
60g糖粉
2勺全蛋液
60g红枣或蔓越莓
110g黄油
做法：
黄油先放微波炉软化15秒，不能变成水喔，手按下去有一个洞就好。
糖粉，低筋粉过筛
红枣用剪刀剪小块。备用。
过筛后的粉倒入全蛋液跟黄油，一起揉至成面团，放入红枣或者蔓越莓继续揉。
面团用保鲜膜包着，揉成两条长方柱体。边边可用蛋糕刀压平整。放入冰箱冷冻一个钟。拿出来后，放入预热好的烤箱，中层上下火170度15分钟，拿出来看，蔓越莓不会焦，曲奇颜色如图就可以了。
拿出来后，隔着吸油纸，放在网上晾干。OK
蔓越莓没变焦喔。这样才好吃。
好酥，比外边卖的好吃哈哈😄
玉米面素馅包子
用料：
250克普通面粉
50克玉米面
2克泡打粉
3克酵母
5克玉米油
160克水
3克白糖
做法：
将所有材料混合搅拌成絮状，揉成面团放盆里盖上保鲜膜发酵至一倍大。发酵好的面团成这样的蜂窝状。
取出揉搓排气，揉成光滑的面团，尽量多揉会，面揉的越光滑出来的包子成品越有光泽度。
馅料根据自己的口味随意做，我用的是豆角馅。
取一个面剂子按扁，擀成中间厚周围薄的面皮。
包入豆角馅捏出一圈褶皱，最后收口捏紧。
全部包好后再次醒发至一倍大，体积变轻。水开中火蒸十分钟关火，焖三分钟出锅！
成品蓬松喧软，表面光滑。
白面中透着淡淡的玉米面的清香，特别好吃！
坚果千层酥卷—小熊SJJ-A06Y2厨师机菜谱
家人特喜欢各种千层酥，老公一直建议买一台厨师机来做酥皮，任他在烘焙界几十年经验厨师机做酥皮适合不过，还可以做各种馅料，馅料经它搅拌更有弹性，更Q弹，但女儿一直要买健伍的，在我感觉初学者不必一下子用这么贵的，因为家里已经有一台松下面包机，也是非常好用，刚好这次有缘跟小熊厨师机结下深厚的缘故，入门小熊厨师机，感觉非常好用，特别做酥皮，做馅料都是非常好用，前天做月饼馅料特别很Q弹，好好吃，不要在用手去做，省了不少麻烦和时间，花少钱，用的是跟着其他品牌差不多，没有什么差，特别家里人多做甜品更多，用这个小熊SJJ-A06Y2厨师机更适合，一天做起来省了很多力气，就不会像没有厨师机日子那么劳累，我受益我推荐，一台才不到600元，很非常划算，又轻巧，又稳固，声音又不大，用在家里做烘焙超适合的，进来了解一下才知道原来是这么好用，不管做什么都有特色所在，

小🐻 厨师机🔗：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.7782695.0.0.4d77fb48QTX4av&id=548593049572

前方高能！➡️➡️➡️  即日起至9月30日，点此链接，向客服报暗号“下厨房用户”，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！
用料：
250克中筋面粉
3克酵母
牛奶100克
白砂糖50克
鸡蛋一个
黄油（卷摺用）100克
果酱适量
糖浆少许
坚果适量
糖粉少许
做法：
这是小熊厨师机做工精细，设计时尚，顶部还带一个便于收纳的电子秤，配有防溅容器盖和3种搅拌头，满足烘焙爱好者需要，
这是机身，和搅拌盆子都是很好不锈钢，可以取出顶部电子秤来秤各种配料，非常准确
和面装上搅拌棒，把配料秤好，把盆子装上就可以搅拌面团
混合面粉，鸡蛋，牛奶，白糖和酵母，以慢速2档搅拌5分钟左右
这个厨师机的盆上有个盖子，盖子左右拧就可以取下来。
一般不把盖子取下来，反正还有个投料口，都可以直接往里面投进去，感觉盖着盖子还是比较卫生也防止喷飞面粉
这是慢速2档和面5分钟
加速4档搅拌，並加入盐，继续揉搓面团6分钟左右
酥皮经过11分钟左右搅拌大功告成，
板上撒少许面粉，放上面团，伸展面团以检查当中的面筋纲络是否合适，然后把面团做成平坦的长方形，
装上白色塑料袋，並置入冻箱冷藏1小时半左右
面团可能己微微升起，要按平它，擀成长方形，
在半边面团上放牛油片，再把另半边面团摺过来，盖在牛油片上方，
包紧四边
擀成长方形
这2次单覆摺
包好塑料袋，保鲜膜也行，放入冰箱冷藏松筋半小时左右后，再取出做1次单覆摺
最后摺覆后，面团在使用前须置於冰箱内松筋1小时左右，如果不赶紧最好松筋一夜
因为它其片层较薄，但卻不易脆裂
擀成长方形
用四边擀成厚度大约3毫米，切割为宽5厘米x长25厘米的长方形
将模具撒上少许面粉，防止粘在模具上
在面团上均匀地涂抹果酱，各种果酱都行
撒上坚果，各种坚果都行
从宽也卷摺成大双蝸牛状，
放进已撒粉的铁锅中
盖上盖在常温发酵40分左右
发酵后，涂上蛋液，，撒上果仁
预热烤箱180度左右，中层上下20分钟左右
烤到十分钟左右时
将烤好千层酥卷，涂抹上少许糖浆
撒上少许糖粉调色，好看又好吃
将边角料做成二个塔，用模具压出一片一片圆形，剪上油纸放入模具内，防粘，可能面团也会不断升高，免得变形
将一片一片一片小圆面团摺再一起放入模具圆圈里
发酵40分钟后，用180度上下火中层，16分钟左右
二个千层塔做好，放凉后脱模，放入喜欢装饰，
来一个大合照，就是这个样，好盛大，喜欢千层酥高大上
麻辣鸡丁拌面
找到了鸡胸肉的新吃法，这碗面光是看着都不停的流口水🤤
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
1根胡萝卜
半根大葱
5瓣大蒜
4根蒜苗
3勺红油辣椒
2勺藤椒油
1勺胡椒粉
1勺淀粉
3勺生抽
1勺盐
2勺蚝油
1勺老抽
1勺糖
做法：
鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜切丁，蒜末，大葱，大蒜切碎
鸡胸肉用淀粉，生抽，白胡椒粉和糖抓匀腌制一会0分钟
锅里热油先炒胡萝卜，一个是因为胡萝卜不容易软，另一个胡萝卜素是脂溶性的，炒2-3分钟盛出备用
锅里加一点油，炒香蒜和大葱
倒入鸡胸肉翻炒
炒制表面微焦
加入蚝油，生抽，继续翻炒上色
倒入黄瓜，胡萝卜丁翻炒均匀后倒入3勺红油辣椒，2勺藤椒油，盐和老抽
倒入一碗高汤或者是热水，大火烧开转中火煮3-5分钟
汤汁浓稠后关火，撒入蒜苗，翻炒均匀
最后煮面条，捞出沥干水，拌匀即可
非常简单快手的拌面
麦片包（麦片馅）
最近迷上一次发酵的包子，省时省力，而且口感也很好，适合我这种比较喜欢有嚼劲有点韧的口感。

麦片包是我的最爱之一，研究了几次，这个馅料的配方已经可以媲美外面早茶卖的哦！
用料：
250克中筋面粉
25克即食麦片
25克全麦粉或五果粉（可放可不放，放了更香，不放的话25克的量加到面粉中去）
150克牛奶或水
30克白糖
3克酵母
3克无铝泡打粉（也可不放）
馅料
50克即食麦片
30克炼奶
30克白糖（喜欢甜的可以再加）
50克黄油（或玉米油）
适量牛奶
做法：
和面就不说啦，我这个配方是面包机和的，手和的自己斟酌水的量哈。
和面团的功夫可以先做好馅料，把所有馅料的材料拌匀，牛奶要一点点慢加，湿一点也没关系，麦片是很会吸水的。
拌好后就放锅里蒸10分钟，觉得干的话可以再加点牛奶，差不多但图里的状态就可以了。
晾凉放冰箱冷藏待用。
和好面，把面团分成40克一个的小面团，盖上湿布醒15到20分钟。
醒面的时间把冰好的馅料分成若干小团。
包好后放蒸锅，锅里放热水（不能太烫），再醒半小时，大火蒸12分钟，关火后闷5分钟再开锅。
涮串
夜市必备小涮串！每次到外面吃完都会......可又比较好这口，所以自己动手丰衣足食！自己在家做干净卫生又放心！
用料：
适量鸡汤
2瓣八角
4片香叶
适量麻椒
适量花椒
适量干辣椒
2片姜
一段葱
适量盐
适量各种喜欢的食材
适量郫县豆瓣酱
蘸料
3勺芝麻酱
3勺花生酱
1勺酱油
1勺白糖
2勺香油
适量水
适量花生碎
做法：
自己喜欢的食材洗净、改刀、串上
锅内放入适量油，葱、姜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，加入适量盐。（能吃辣多方干辣椒、郫县豆瓣酱。）
芝麻酱、花生酱加入酱油、白糖、香油、水搅拌均匀（喜欢吃浓酱的水少一些），加油花生碎就完成了！

汤烧开把串串放入，煮熟就OK了！蘸着蘸料坐在家里看着自己喜欢的电视剧开吃！💖
白糖烧饼
街边焖炉的糖烧饼，酥脆的外皮，甜甜的口感，想想都流口水。自从有了烤箱，很少吃街边的了，当小饼在烤箱鼓起的一瞬间，心也随着膨胀起来…😜😜😜
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
10克油
馅料:
15克面粉
60克白糖
做法：
将面团材料入盆和成面团。发面团详细制作过程:http://www.xiachufang.com/recipe/102826689/
发好的面团。http://www.xiachufang.com/recipe/102826689/
分割成八份，揉光搓圆。
擀成园片，包入馅料。
象包包子样收口。
擀成椭圆形。
擀好所有饼肧，表面喷上水，撒上芝麻，醒二十分钟。放入预热好的烤箱，上下火180度，中上层烤十至十五分钟。
烤好的成品！
是空心的！吃一口，小心烫嘴！
叮🔔申请加入你的豪华午餐——青椒肉丝焖面
今天就是想吃面 🍝

以下用量为一家三口，三个成年人，但我们也没吃完 😪

吃面有点腻，配上一杯柠檬茶解油腻吧。
用料：
7个青椒
300克肉丝
500克面
半个洋葱
6瓣蒜
5勺生抽
1勺老抽
5勺水
2勺白糖
2勺蚝油
2勺料酒
少量盐
适量油
做法：
准备好接力下锅的食材们，后期又加入了洋葱忘拍了，也可以不加！我是想颜色好看点，后来大家都变成酱油色…罢了…

猪肉选的偏瘦的前夹肉切丝，用盐料酒酱油腌制20分钟。我觉得应该五花肉更香，钱包鼓鼓的朋友搞起！本贫穷人士01号退场 👋🏻

青椒切丝，展现你的刀功的高光时刻。

面，买的比较有嚼劲的圆棍面，怕焖不熟，所以我用锅煮了8分钟左右，然后过了一遍凉水沥干。过凉水来自于煮螺蛳粉的习惯，面就随便过不过吧，捞出就行。

蒜切成蒜末，放油炒肉丝的时候让它抢先一步接受高温花生油的洗礼。

酱汁调好，生抽老抽耗油白糖水，量看用料表。在青椒肉丝洋葱炒的差不多的时候倒进去。
顺序是:放油—蒜末—肉丝—青椒洋葱。

倒酱汁，再放半碗水，汤汁多一点，因为得焖个10分钟。

如果不是不粘锅就再多点水，你不想很难洗锅的话。
面条盖住青椒洋葱肉丝，盖上锅盖开始焖面。隔个3分钟用铲子扒拉开面条看看底下的情况，别烧干了。
快没汁了，开始搅拌，让青椒肉丝洋葱和面正式融入成为大家庭！放点盐，一丢丢即可。
拍！搞🥢点！好香，我先吃啦
脆皮小蛋糕🍩
用料：
2个🍦鸡蛋🐣
适量🍚蜂蜜🐝
适量🍺芝麻🍘
50克🍙细砂糖🍬
100克🍨低筋面粉🍞
做法：
📖

①准备好需要材料。

除了上面列出的材料外还需要热水和植物油。
📖

②将两个鸡蛋打入无油无水（注意一定是无油无水) 的打蛋盆中，加入细砂糖搅拌均匀。
📖

③将打蛋盆放置在热水盆中，搅拌致使蛋液温度上升。
📖

④之后用打蛋器打发全蛋液记得开最大码。

📖

⑤打发至表面有纹路并且一小段时间不消失，之后加入适量的蜂蜜，看个人口味我大概放了25克左右。
📖

⑥加入100g低筋面粉，最好把面粉筛一下。
📖

⑦搅拌时不要划圈搅拌，上下搅拌就行。
📖

⑧在模具里面刷一层油，这样好脱模。
📖

⑨将拌好的面糊均匀的倒入模具中，在上面撒一点芝麻即可。

最后记得轻敲几下模具排出气泡。

预热烤箱160度5分钟左右， 放置烤箱中层160度考15分钟。

考好后立刻脱模不然凉了之后就不好脱模啦😄
开吃吧嘻嘻嘻😀
馋嘴零食麻辣牛肉干
馋了好久～终于对牛肉下手了🌝
用料：
500克牛肉
5克白芝麻
3-5片姜
3个八角
1勺料酒
一小把花椒
半勺盐
一勺耗油
一小把红辣椒
一根葱
做法：
准备齐材料
切好辣椒，葱，姜，放入花椒，八角
把牛肉放进冷水中，冷水加入正好过肉2/3的位置就行，加入一勺左右的料酒，至沸腾煮出血沫～捞出清洗干净（用工具不要烫伤哦）
用刀切成小条，一条一条，然后在次冲洗血沫～
放可以让牛肉底部覆盖的油～
到入牛肉，进行翻炒，烧到这个颜色，把肉捞出，放入准备的材料（辣椒 葱 姜 花椒 八角）
扁炒出香味～加入牛肉
炒的葱变色，加入盐一勺，加入耗油一勺，炒匀之后加入辣椒和芝麻
炒一会，均匀之后，芝麻味道出来，可以出锅了
如果喜欢有嚼劲的，可以在冷之后再吃，肉就会变的有嚼劲～
咬下去，满足～
一整盘自己看剧的时候吃完了，好吃
樱花酥皮泡芙-你的少女心
近日网购已经恢复得差不多了，出门取快递变成了一件幸福事，一路上小区里花都开好了，樱花、玉兰、桃樱，一大片一大片的，春天真的来了，想做点养眼的甜点留住短暂的樱花季，很久没做酥皮泡芙，就是它了，盐渍樱花搭配的泡芙，清甜里一丝咸味，恰到的刚刚好。
不敢外食的日子里，好多平时不下厨的朋友也开始着手添置厨房小家电，先买蒸箱还是烤箱成了一大难题，东芝这款热风循环TE7200蒸烤箱就可以蒸烤合一，白色和香槟色的色彩搭配优雅温和，20L的容量不会占太多厨房空间，适合少而精的烹调，烤全鸡、8寸蛋糕、饼干，蒸鱼、蒸馒头都够，0-230度自由选择，更有30道自动菜单一键快捷烹饪，吃个新鲜健康，恐怕是最重要的事了。戳这里👉可以看到这款烤箱的信息哦：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w5001-22474933690.5.2b5615a3zNMwjS&id=613328506331&rn=14d0f096328345c7b94f191d0d21658f&abbucket=3&scene=taobao_shop
用料：
1台东芝TE7200蒸烤箱
#酥皮
40g无盐动物黄油A
28g糖粉
48g低粉A
2牙签尖食用粉色（或红色）色粉/或红曲粉
#泡芙壳
100g牛奶
45g无盐动物黄油B
60g低粉B
2g盐
8g细砂糖A
约100g（2只中号）全蛋液（室温）
#夹馅
250g淡奶油
20g细砂糖B
10g樱花糖浆（可省略）
#topping
约16朵短柄盐渍樱花
适量温水（用于泡发盐渍樱花）
适量防潮糖粉（可省略）
做法：
这款就是东芝新出的热风循环TE7200蒸烤箱了，放在哪里都会给空间加分的颜值特别讨喜，设计简洁，触摸式和转钮式结合操作容易上手；
准备所有需要的食材，无盐动物黄油室温软化，鸡蛋回温到常温；
首先制作酥皮：软化的无盐动物黄油A切块放入打蛋盆；
加入糖粉打发到两者完全融合没有干粉，过筛加入低粉A，用硅胶刮刀切拌到絮状；
加入少许粉色食用色粉（或红色）/或红曲粉/或红丝绒绒液，借助硅胶刮刀压拌均匀，可以在油纸上揉几下，颜色均匀后立刻停止手揉，酥皮面团正反面撒少许干粉（分量外）防粘，正反面分别盖一层油纸，擀开成厚度约3mm的面片，冷冻10分钟取出，用直径约4cm的圆模压出圆片；
压好的圆片放入冰箱继续冷冻备用，配方大概可以做16个左右的酥皮；
预热烤箱：将烤箱里的烤盘取出，预热东芝TE7200蒸烤箱至175度，时间设置30分钟；
制作泡芙壳：牛奶、无盐动物黄油B、细砂糖A和盐称入奶锅中，低粉B过筛备用，鸡蛋打成全蛋液备用；
中小火将奶锅中的黄油煮到融化，关火一次性加入所有低筋面粉，翻炒到没有低粉后开小火，继续快速翻炒面糊，直到锅底有糊底的现象，离火。
将炒熟面糊放入打蛋盆略微摊开，加入1/2鸡蛋液，翻拌到面糊将鸡蛋液完全吸收，再加入剩余鸡蛋液的1/2，继续拌匀；
最后1/2鸡蛋液可以酌情加入，在面糊状态可以在滴落挂出倒三角的小旗🚩后停止加入鸡蛋液，将泡芙面糊装裱花袋，裱花袋剪8mm的口，挤入垫了油纸的烤盘上，直径与酥皮大小一致或比酥皮直径大1cm均可；
泡芙面糊表面喷少许水（分量外），在每个泡芙面糊上盖一片酥皮片；
多余的泡芙面糊和酥皮可以在第一盘出炉后再重复烤一遍；
迅速放入蒸烤箱下层烘烤；
期间不可以打开烤箱门哦，否则就会因遇冷而坍塌了；
烘烤泡芙期间将盐渍樱花用温水泡两度，直到樱花瓣张开，咸度降低，捞出用厨房纸吸干表面水分；
造型：淡奶油加细砂糖B和樱花糖浆（可省略）打发到9分发，纹路稳定且不消失的状态，将烤制完毕的泡芙取出放凉，用圆嘴裱花嘴在泡芙底部戳一个洞，注入打发好的淡奶油，多余的淡奶油用樱花形状的裱花嘴在酥皮顶上挤出一朵樱花形状；
最后装饰拭干水份的盐渍樱花，撒适量防潮糖粉就可以大功告成，饱满粉嫩，春天你好呀。
红椒香肠炒杏鲍菇
下班之后不想出去买菜，还好还有两个杏鲍菇和一个红椒，还有一包香肠，所以简单的材料做一道简单又美味的菜
用料：
2个杏鲍菇
2个香肠
1个红椒
蒜
酱油
盐，鸡精
做法：
先把杏鲍菇，红椒清水洗净，杏鲍菇切片，红椒切条，香肠切片备用
取一锅水烧开，把杏鲍菇放进去煮滚捞出，沥干水分
再取炒锅，下油，放入香肠，稍微煎一下，时间不能过长(此步骤可省，因香肠本生是熟的，不过个人比较煎的香肠)
将锅里的香肠取出后放入蒜，(煎香肠时放足可炒菜的油了，偷懒)，炒热后再放入切好的杏鲍菇，翻炒几分钟后倒入切好的红椒
最后倒一点酱油(适量)，翻炒几下加入适当盐，味精，再翻炒几下便可出锅
南瓜玫瑰花馒头
前天南瓜两块六一斤，今天一块五！南瓜君，原来买你要三十多！今天八块钱就买下来。做个南瓜汤，和点南瓜面，发酵一下，就成了甜软南瓜馒头
用料：
五分之一个约500克南瓜
约1500克面粉
按用量说明安琪酵母菌
用来化开酵母菌35度温水半碗
做法：
南瓜削皮切块或蒸或煮，蒸的口感最好。和面时基本不加水，或加一点点。
南瓜蒸好后放置温热。太烫既烫手还会把酵母菌杀死。捣碎南瓜和面粉混合。如果感觉干，加一点点水，千万别加多，最后活成面沱你就知道我提醒得有道理。
夏天静置半小时左右，冬季时间延长。等面团发酵。也可以做成花型放锅里等发酵。
做花型准备，把面切成鸭蛋大小的面团。大点小点都可以
擀成薄片，这样叠加 就一小块搓成花心儿
中间筷子压一道印子。从花心处开始卷起
中间拦腰一切就是玫瑰花型
放锅里注意间隙，对比一下熟的和生的体积差距
小小一团蒸成凶残一朵
家常蛋炒饭
用料：
两个蛋蛋
各100克白菜，葱花
做法：
先煎鸡蛋，
然后放白菜和葱花，最后到饭，加盐，加酱油
极简低粉版艾草青饼
我们这边清明除了扫墓踏青，做青饼青团也是传统活动。乡下山脚下天边有长出的艾草，出去踏青正好采了一些回来做青饼。我上淘宝搜了一下青团青饼真的好贵哦！上海的网红要六七十一份，才6个！普通的也要二三十！这个做一大锅大概只要十块钱吧。春暖花开的时节勤快点去乡下采艾草吧！啾咪～
用料：
250g糯米粉
125g低筋面粉
适量小苏打
100g新鲜艾草泥
做法：
艾草加点小苏打上高压锅压软。进搅拌机打碎，或者用刀切碎。无需过滤，这样的饼子富含植物纤维，吃了清肠通便（我为啥在食谱里说这个--！）
那一个盆放入低筋面粉和糯米粉，比例为1:2，然后把搅碎的艾草连同汁水倒入粉中和面，一边和一边把艾草汁加进去，直到粉团柔软适中，光滑不粘手就好了。（这个步骤忘记拍图了，反正看情况掌握水量，一点点加，几乎不会失败）
喜欢吃甜的可以加点糖。

虽然网上食谱里多为粘米粉或者澄粉混合糯米粉，但是我家附近的超市这俩个都没有卖的，我就用了低粉，口感上区别不大。
有模具上模具，没有就徒手捏个饼或者像网红一样做个团子，毫无难度！小朋友可以一起参与进来。喜欢吃有馅的可以准备馅料包进去。我们家爱吃原味沾白糖的。
我用艾草水直接蒸，满屋子都是艾草的清香，顺便熏屋子里，呵呵。这饼子还可以用油煎，也是好吃的。
多做一些，蒸熟放凉后进冰箱速冻箱，可以保存三四个月，前提是像我这样的原味基础饼子，加了馅料的要尽早吃完哦！
糖醋鱼（喜知次）懒人版
其实做法简单，想推荐的是喜知次这种鱼
用料：
勺醋
克糖
勺料酒
克白糖
蒜
姜
葱
鱼
盐
做法：
这次用的是非常好吃的一种鱼：喜知次。一般的料理方式是红烧，但是试了糖醋做法，也很不错。先把鱼去鳞、抹一些盐，加一些料酒，我用的是米酒。绍兴酒味道太重了
放姜片、蒜片爆香然后放鱼进去煎一下，两面都煎。
生抽、醋、料酒上场，放进锅里。加多少根据个人口味。
葱准备好，为了增香，我把冰箱里的芹菜叶子也放进去了
放糖，然后都放进去
装盘，就可以吃啦……
自己的淡奶油土司
给自己用的方子
用料：
320克高筋面粉
1个鸡蛋
15克新鲜酵母
35克牛奶/水
180克淡奶油
2克盐
做法：
液体可以互换…淡奶油最少120g，但此时的水就不要了，全部用牛奶84g。
低糖吐司盒，下层，165度30分钟，第8分钟上色盖锡纸。
槐花麦饭
春天的槐花麦饭是值得期待的旬物。
用料：
槐花
面粉
玉米面
盐
植物油
做法：
新鲜槐花拣去杂叶和花梗，清洗几遍，淡盐水浸泡一会儿。
稍微沥干水分。
加入少许盐、油、白面、玉米面拌匀。
轻柔搅拌。
沾好面粉的槐花。
开水上锅中火蒸15分钟。
开盖。
蒸好的槐花麦饭。
可以调辣椒蒜水吃，也可以炒一下吃。
花甲
民以食为乐
用料：
1斤花甲
5粒蒜
5片姜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺蚝油
2橄榄油
2勺生抽
一把葱
1勺红酸辣椒
做法：
花甲用水冲洗干净，然后锅里放入冷水料酒，花甲放入冷水煮开，后捞起放入花盘！准备好切好的料放入油中炸出香味放入花甲搅拌几下便可装入盘中！再放片柠檬！👏
成品出锅
潮汕砂锅粥（虾版）
出门在外就想吃点家乡味道，前两天在朋友那里买了自家手制的冬菜，大周末的不用它煮点虾粥，简直对不起自己！
赶紧打电话回家请教老妈，再上下厨房参考了下其他童鞋的做法，当当当当！连备料40分钟就能出锅，要是偷懒还能用高压锅或电饭煲做。
在这凉爽的春天里喝一碗虾粥，简直不要太爽！
用料：
#主料
人均两只，土豪请随意海虾
一量筒（2-3人份）大米
适量#辅料
50g猪肉
适量冬菜
少许鱿鱼干
#调味
一片姜
数片薄荷叶（可选）
一根芹菜
适量胡椒粉
做法：
大米淘洗干净
海虾头部摘出另外放（我是懒人没去虾线）
鱿鱼干剪成小块待用
姜片切成丝
猪肉切成片，加生粉和食用油拌匀
砂锅粥煮好开水，倒入姜丝和大米，大火煮开再转小火（一开始要注意搅拌防止粘锅）
煮米的同时另外拿个锅，放点油把虾头爆出虾油，快出锅时把鱿鱼干也放进去稍微爆一下
爆好的虾油放进粥里面继续煮到大米开花
把冬菜、虾身、猪肉依次放进去煮
薄荷叶、折成数段的芹菜扔进去，加点胡椒粉
大功告成，吃！
梅菜扣肉
步骤很复杂，很复杂，很复杂。。。
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
5个八角
5片香叶
适量老抽
适量生抽
适量葱
适量姜
适量花椒
少于白糖
少于盐
做法：
水中加入料酒、花椒、八角、香叶、姜片和葱段，五花肉冷水下锅，煮10分钟左右。
煮熟的肉，用牙签在肉皮上戳洞，便于入味。
煮熟的肉切块，均匀涂抹老抽上色，肉皮朝下静止10分钟。
倒油，肉皮朝下放入五花肉，盖严锅盖小火炸三分钟。
炸好的肉。
放置至不烫手，切片。
剩余的老抽中加生抽、姜粉、胡椒粉、少于糖、盐，混合后均匀涂抹在每一片肉上，腌制半小时。
梅菜提前泡水两小时，捞出后挤干水分。锅中加少许油，炒制梅菜，可加入煮肉的汤和腌肉的调料适当炖煮。
将五花肉肉皮朝下放入碗中，四周和上层铺满梅菜，放香叶和八角，上蒸锅蒸一个半小时。
取出一个盘子倒扣在碗上，双手按住倒出蒸好的梅菜扣肉。
烤鸭甜面酱
用料：
2/3碗甜面酱
1勺绵白糖
2/3勺香油
做法：
甜面酱蒸30分钟，蒸熟就行了，然后加入白糖和香油，搅拌均匀即可