xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小改良版的经典法式配菜--法式焖菜
这道菜正宗的食材是:番茄,红彩椒,黄彩椒,西葫芦,洋葱,茄子.我换了两种出来的成品我觉得味道也是很不错的,等到哪天我凑齐了再做一次比较一下有啥区别,还有这次我用的是炒锅炖的,下次我换成铸铁锅炖,因为铸铁锅锁水性更好一些,这样基本上就不用添多少水就能熟了,保持食物本身的营养!
用料：
1个番茄
半个红彩椒
半个洋葱
半个茄子
半个青椒
半个土豆
2瓣大蒜
1汤勺番茄酱
1茶勺盐
适量黑胡椒碎
做法：
番茄去皮切成小块,彩椒切丁,洋葱切丁,茄子切丁,青椒切丁,土豆切丁备用
锅中放橄榄油,放入大蒜翻炒,后放入彩椒,青椒跟洋葱翻炒后,盛出备用
锅中放油,放入茄子,土豆,茄子变色后放入步骤2中的食材一起翻炒,加入番茄,番茄酱,盐,黑胡椒少量水,盖上盖子小火闷熟,直到蔬菜都闷熟即可出锅
步骤图
烤红薯
冬天最能治愈寒冷当属“烤地瓜”🍠地瓜&红薯&山芋🙈傻傻分不清楚，其实就是一个东西啦～
用料：
两个（几个随便你，但是时间要相对增加）红薯
一张锡纸
做法：
选择地瓜：最好是沙地蜜薯，红皮红心～挑时候注意外面有层泥说明很新鲜，当然普通地瓜也可以啦～白心不大好会比较干不太适合烤～别选大胖子啊～很难熟啊😂
红薯洗干净，烤盘上垫上锡纸，放上红薯，烤盘放中层，210度，大概50-60分钟吧，看你的地瓜跟你熟不熟了😂哈哈哈
烤的时候观察，烤了三四十分钟冒油了，越来越多，说明快好了，再继续烤个二十来分钟吧，拿夹子捏捏，里面软了就差不多了，小心别烫手
烤的油冒冒的才好吃😋
烤的到位的红薯皮应该非常好撕，一揭全下来了～咬一口～甜甜糯糯～
香甜滴烤地瓜🍠😋
手工榨取石榴汁
用料：
1个石榴
1块屉布
1把刀子
1只杯子
做法：
把石榴洗净
用刀子按照石榴的五边体型在顶部切一个与石榴体型正对着的五边形
沿着五个角向底部切开，小心手指安全
轻松掰掉顶部部分
像花瓣一样掰开石榴
分批将果粒放入容器上的屉布里，包好，戴上一次性手套用力挤压
手工石榴汁就做好了。
干锅花菜
疫情时间，出次门不容易，买菜基本都是存储时间比较长的，比如：花菜，青椒，土豆，白菜，今天用了一半花菜做道干锅花菜
用料：
半个花菜
一小块五花肉
各1个青红小辣椒
适量姜蒜
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
花菜掰成小朵，清水中放一勺盐，浸泡10分钟，放盐好清洗花菜中的农药残留
五花肉切片
葱姜切沫，红辣椒切小片，青辣椒忘记拍了，家里没有青红小辣椒的，用大的代替也可以，切成小片就行
花菜清洗干净，沥干水分，锅内不放任何油和水，小火，慢慢煸炒
煸成稍微煎黄即可
锅内倒入食用油，油温升高后倒入五花肉
五花肉煸炒出有，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入花菜，生抽，少许的盐（豆瓣酱本身也挺咸的，吃的清淡的可以不放），小火煸炒
出锅前放入切好的青红辣椒，翻炒均匀即可
❤️解放双手的减脂早餐搭配：豆腐秋葵虾仁蒸蛋🍤➕酸黄瓜🥒➕鹰嘴豆
上班狗早晨的时间会比较紧张，所以呢～蒸个蛋作为开启元气满满一天的早餐再适合不过啦～操作简单还能解放双手～关键是吃的时候超级满足又没有负担～在减脂的路上我好像渐渐变成了一个更加资深的吃货🙄好啦，不废话了，感兴趣的大家继续看下去吧～
用料：
120克内脂豆腐
80克秋葵
2个鸡蛋
5只虾仁
30克鹰嘴豆
1根酸黄瓜
适量蒸鱼豉油
适量黑醋
适量黑胡椒
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡水，放冰箱冷藏，转天冷水下锅直接煮即可。
内脂豆腐切小块块儿均匀铺在蒸碗中，秋葵切小块儿同样操作，鸡蛋蛋抽打散加入适量饮用水搅打均匀倒入蒸碗（为了好看可以用细孔孔的漏勺漏去泡泡），再把鲜虾去皮去虾线铺在最上层也可以用煮熟的虾仁，味道一样的），糊上一层保鲜膜，准备放入锅中～
锅中烧水，滚开后放入蒸碗，大火蒸20min左右～就好啦～（煮鹰嘴豆和蒸蛋可以同时操作，我都是用一个炒菜用的锅，冷水下锅煮鹰嘴豆，水滚开后加个架子放上蒸蛋，鹰嘴豆不怕煮，蛋蒸好了，鹰嘴豆也能吃了，哈哈哈：）
准备个小碗，加入适量蒸鱼豉油、黑醋、黑胡椒（也可以选择自己喜欢的任何调料）搅拌均匀，切个酸黄瓜，捞出鹰嘴豆，泡杯黑咖，享受早餐咯～
我喜欢都搅在一起吃，满满一碗，超满足～超美味～（已经连着吃了一个星期的各种蒸蛋：）祝我们早日达到自己满意的身材～哈哈哈～
酥皮香蕉
特殊时期，只能宅在家。老爸在闭门之前买了好多香蕉，结果女儿说不好吃，有点硬，所以想到家里有手抓饼，决定试试懒人酥皮香蕉。
用料：
1根香蕉
1只蛋液
1张手抓饼
做法：
家里空气炸锅不大，一次只能一根香蕉，一张饼。手抓饼拿出来要放一会放软一些，这样卷香蕉更方便。
把手抓饼把香蕉卷起来   然后切成这样一段段。
空气锅里铺上锡纸，我怕加热后粘锅，刷了一层油。
放入我的香蕉卷。
刷上鸡蛋液
放入空气炸锅。160度  10分钟   好了等待吧。第一次做  所以温度不敢太高。看过人家都是用烤箱做的  所以空气锅试试
第一次出锅，手抓饼透明了，但是感觉不到位，我又刷了边蛋液重新开始去锅
二次出锅，心已软，酥皮也明显发出来了，但是我喜欢更酥松脆一点，所以决定反面也刷蛋液，再烤一次
刷上蛋液，放入空气炸锅，170°  15分钟，等待吧
对了  就是这感觉   出炉  准备装盘
哈哈   女儿说非常好吃，香蕉烤后更甜了，软软的，就像心太软。下去蛋液里可以考虑放点糖。有经验了，时间也会掌握更好。对于第一次做的朋友，我还是建议，多次加热根据实际情况方便调整。不错！不错！
草莓戚风杯
直接用了戚风的做法，放到纸杯里面，用草莓点缀。
话说回来草莓真是好上镜！
用料：
蛋黄糊
2个蛋黄
10g细砂糖
20g牛奶
10g油
30g低筋面粉
蛋白糊
2个蛋白
30g白砂糖
做法：
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态。
过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失。（打蛋器划过会有阻力，会有痕迹。）
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。一般第一次加糖会放得比较少一些
将烤箱预热至180℃。
混合蛋白霜和蛋黄糊，记得要用切拌，不要画圈。
导入模具，震出大气泡。
放进烤箱，温度转至150℃。10分钟，看大家烤箱的温度了，因为小杯子里面蛋糕糊不多，所以熟得快。
出炉，放凉。点缀草莓上去。
迷你花生酥
桃酥做过好多次，方子也用过好多个，但是每次拌成面团的时候都会有油浸出。于是这次自己琢磨了个方子出来，果然没有油再浸出啦，并且一样酥脆~
  本方可做15g的迷你酥19个。
用料：
135g低筋面粉
35g熟花生碎
60g玉米油
15g全蛋液
45g白砂糖
2g小苏打
2g泡打粉
适量表面：全蛋液
做法：
白砂糖、玉米油和蛋液一起用手抽搅打至浓稠状态，如图所示。
筛入混合好的低筋粉、泡打粉和小苏打，切拌均匀。
加入花生碎。这时因为面团减了油，比较干，所以可以用刮刀将面团切得碎碎的，再与花生碎混合。不用担心成型的问题，抓一把混合物用力捏一捏就成面团啦。
取混合物捏成15g的小剂子，放在一只手的虎口稍稍收紧成圆形，同时另一只手将小剂子的上下表面压平整。这个过程中小剂子应借助着两只手转动，因为一只手要拍照所以就不能完整演示了。若是嫌麻烦就直接揉成球然后轻轻压扁就好啦。
码上烤盘。
刷蛋液。
送入预热好的烤箱，中层175°上下火烤20分钟即可。
记得密封保存哦~
橙香核桃干果蛋糕
难得买到没有打蜡的橙子，舍不得扔掉橙皮，加上做过一次干果磅蛋糕男煮大爱但是嫌料不足，这回把料加得足足的，就成了这样新疆切糕范的蛋糕！
       不敢用足黄油，用自制的酸奶部分替代黄油，也蛮合自家人口感。
        寒冬腊月，来一点高热量！可能不是最好，记录下来下次再试再改…
用料：
A
约200g多葡萄干（三个品种：红、绿香妃＋黑加仑）
100g蔓越梅干
1个大个橙子量橙皮屑
130g核桃碎
4～5片猕猴桃干
600g上述核桃＋干果合计
B
300g黄油
300g全蛋液
200g酸奶
150g棉白糖
360g低粉
1／2勺泡打粉
做法：
选一个大个的表皮没有打蜡的橙子，我用的纽荷尔橙
薄薄的去皮，尽量只削下黄色表皮部分。
切碎橙皮用蜂蜜腌一会儿，加入猕猴桃干丁丁
A中的其他干果料用朗姆酒泡2小时左右
加入核桃碎，把A中配料拌匀
全蛋用打蛋器搅拌
依次加入融化的黄油、白糖、酸奶，用打蛋器搅拌；
筛入低粉和泡打粉后，改为铲子上下翻搅。
拌入A混合料
混匀料倒入模具，振动几下，让表面平整后，放入预热180度的烤箱中层
25分钟后取出，用餐刀切开顶部，深度约半公分
表面刷上蜂蜜
继续放入烤箱，烤20分钟
酸菜鱼（好人家料）
用料：
400g市售龙利鱼
1/2包好人家酸菜鱼料
3根香菜
做法：
1.前两天网购的酸菜鱼料到了，现在真是方便，傻瓜教程，没什么可说的料都是现成的，注意别放一整袋，会咸。
1-平时上班，周末才会做点肉菜，这种需要提前解冻的，我一般都是提前一天从冷冻室放到0℃麻冻，
第二天早起拿至室温解冻。
2-放一边不用管，你可以依次做早饭，吃早饭，洗碗收拾厨房后，差不多解冻完成。
3-斜刀顺着纹理片成片，用粉包腌制，放一勺料酒。
这样片切的鱼片烫鱼片的时候，会卷起来(✪▽✪)

按说明，我放400克鱼片用了半包调料。最后装盘时候发现还有几个豆腐丸子，拿来垫底（请忽略），主要是怕太辣，孩子吃不了，可以吃丸子尝尝味道。(☝｀˘ω˘)☝

不过孩子居然还挺喜欢吃这个味道，配着一杯水也要吃鱼🐟
韩式拌饭
我属于那种看到电视上放什么吃的就立马想吃的那种，每次看running man只要是吃播，一定会提前点好外卖，绝对食欲大增。
用料：
1个洋葱
3个香菇
适量豆芽
半个彩椒
适量菠菜
3片培根
1个胡萝卜
半个西葫芦
1碗白米饭
#拌饭酱
3勺韩式辣酱
3勺雪碧
1勺蜂蜜
2勺糖
2勺香油
2勺白芝麻
少许蒜末
适量盐
做法：
准备食材，蔬菜洗净切条，切成条，豆芽和菠菜烫熟
培根切成条，煎一下
蔬菜分别炒一下，适量生抽和盐调味
砂锅刷一层油，放入蒸好的米饭，整齐的码上菜，盖上盖子小火煮，直到米饭有噼啪噼啪的响声，打一个鸡蛋，继续煮3分钟左右，（根据你想要什么程度的蛋来决定时间）
倒入调好的酱，关火焖5分钟
成品图1
成品图2
客家娘酒
潮汕人嫁客家，嫁过去两年不到，但是一直在外面所以第一次做这道菜，熟悉这道菜的姐姐们我做得哪个步骤不对，欢迎指教！听说这道菜坐月子的每个女人必吃，娘酒！
用料：
半只鸡糯米酒(家婆自己酿的)
一半，剁成末姜
做法：
第一次健菜谱，不熟悉怎么弄，所以拼图起来看步骤
一碗酒
因为自己酿的酒所以加了四小碗水
可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤
海外党，菜鸟党快快看过来，超级容易 不上火的香草 戚风蛋糕~~
大家都知道吃蒸的和煮的对身体健康好哦~~小小电饭煲也有大功效！
自己第一次做，就成功了，而且比预想的好吃很多很多~~~YEAH~
加了香草和柠檬，出来味道好香啊~~自己做的料用的足，出来的蛋糕组织松软绵密~~
小tips都会在下面注明，相信大家都比我厉害，肯定不会出错的啦~~~快快动手尝试吧~~

---------------华丽的分割线-----------------

看了很多宝贝儿做的 组织都好细腻~ 软绵绵~ 比我好多啦~！哈哈，这是我第一次做的蛋糕，还不懂为什么要震几下把气泡震出来，为什么蛋糕要等凉了才能切，而且作为吃货，一出锅我就吃了一半，所以切的太丑了，O(∩_∩)O哈哈~但是第一次也是做出来味道最好的一次，后来我再也没有用过电饭煲做蛋糕，也换了很多个方子，但是感觉还是这个是最好吃的！！O(∩_∩)O哈哈~

很多亲反映，这个方子做出来的蛋糕，口感不似海绵蛋糕那么单一，而是很绵密像芝士蛋糕，这也是我刚做完就几乎吃光的原因，真的很浓郁很好吃~~~

所以拿过来跟大家分享一下~~❤

看了很多亲亲亲做的，成功的就特别蓬，特别高，不成功就是蛋饼...

---------------想知道为什么吗？往下看-----------------

1 关于用具，我的电饭煲是 小电饭煲 4 cups 2升的，做出来很高，基本上到顶了，如果你的是大电饭煲，要按照倍数（底面积那个圆的面积）增加。所以说 大电饭煲，直接按我的用量做出来，不会蓬这么高...

2 关于打蛋白小帮手，电动打蛋器~~✨

请买电动打蛋器！
          
我看了很多人做的图片，发现失败的人绝大多数都是蛋白打发不够的。
baking一直都是比例对，工具全，手法不出现重大失误就能成功的游戏，比中餐容易多了！
有了电动打蛋器，亲们，打发蛋白只需要1-2分钟，亲们还在用手动打蛋器打40分钟一个小时也打发不起来蛋白来吗！！您需要 电动打蛋器 电动打蛋器！！不要998 不要98 淘宝上几十就买一个 何乐而不为呢~~~~~~~~！

3 打发蛋白的容器要 ❤️无水 无油❤️，蛋白里面一点 蛋黄 都不可以混 ！！！

蛋白里面混了蛋黄就很难打发了，做到上面说的，蛋白打发轻而易举~我每次就是要注意 害怕一下子就几秒钟打蛋白过了...从来不会出现蛋白打发不到硬性发泡的情况ORZ...

4 蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，手法很重要，因为一旦手法错误导致消泡，蛋糕就会蓬发不高。首先一定不能用打蛋器，只能用刮刀，一定不能画圈搅拌，正确的做法是 想象打蛋盆是时钟 左手拿着打蛋盘小幅度旋转 右手拿着刮刀从2点的位置划到8点的位置 从底往上翻拌，通常而言 几十下以后 蛋黄糊和蛋白霜就均匀了。因为密度不同，蛋黄糊交稠密，蛋白霜很稀，一定要蛋白霜1/3之一的加入蛋黄糊。

5 做好的蛋糕糊糊倒入电饭煲以后，要从地面几cm的高度往下震好几次，你会看到不断有大气泡从里面震出来，多发几次，直到基本没什么起泡，那么你做出来的蛋糕就越完美。

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任何蛋糕的主材料就4样（加油 5样），其余的都是为了增添风味，所以新手mm们有一些材料没有也是可以做的~~

这四样是：鸡蛋，面粉，糖，水（牛奶做出来就香很多），油（有些时候可以省，但是大多数情况下需要）
用料：
3个（蛋黄，蛋白分开打发）鸡蛋
140g（可以减少）低筋面粉
90g （一半加到蛋黄里，一半分2-3次加到蛋白里）细白糖（一定要细的）
3/4 tsp（提香 做完就是香草戚风~电饭锅打开香气弥漫）香草精
2 tablespoon（这个可以不加的）炼乳
半个1个都行（提香）柠檬
57g（看你爱好了＞50g超不多就好了）牛奶
43g（看你啦，40-50都ok）油
少许 打发蛋白快，坚挺盐或塔塔粉
做法：
2个大盆子，分别装蛋白和蛋黄，蛋黄那盆 用手动打蛋器将蛋黄打散，打到顺滑无颗粒，油，牛奶，炼乳，香草精，糖，柠檬全都是要加到蛋黄里，分几次加，每次加完搅拌至顺滑无颗粒
面粉一定要过筛，这样子才容易拌匀和气泡少，高处筛面粉可以让面粉充分跟空气接触，出来的蛋糕越蓬松，一点一点加，每次加一点就把蛋黄糊糊搅拌的顺滑无颗粒
用电动打蛋器打蛋白，加点盐（或白醋）好打发，10几秒后出现很大的泡泡，这时加第一次糖，每次打一会就停一会加点糖继续打，直到打到硬性发泡，既打蛋器拉起来的小角度基本不动
把蛋黄糊里分三次左右加入蛋白霜，每次记得用刮刀十字或者从下往上翻搅匀，一定不能顺时针绕圈会消泡，全部弄完你的糊糊越顺滑无气泡越好
电饭煲预热几分钟，然后把糊糊倒进去，震一下让起泡出来，然后按煮饭，过几分钟就会自动跳到保温，这时用湿毛巾盖住出气孔20分钟，然后继续煮饭，继续跳到保温，继续湿毛巾盖住出气孔20分钟
这样子基本就做好了，可以用牙签插进去试试如果无组织就好了，如果还有点，就再闷个10几分钟就差不多了~
保证好吃~~我的方子对很多方子进行了改良，第一次在朋友的帮助下做就非常成功，跟我经常去买的一家蛋糕店的cheesecake一样好吃，用料足，好美味
假装叫做福州元宵
上大学了才知道原来不是哪里都有肉馅的元宵！以前的我管甜的馅的都叫汤圆，只有肉馅的才是元宵！
今天是冬至，不是元宵节。但是就想吃圆圆的东西😀
在下厨房没找到用我在Asian market买得到的食材能完成全过程的菜谱，国内这会大半夜的，也不想吵醒爹妈，于是就开始自己回忆妈妈以前是怎么做的☃️
材料有限，做法也不正宗，所以我就假装叫做福州元宵了🤫 但是吃起来还行🌚
用料：
400克糯米粉
300克肉馅
1根葱
做法：
大碗加糯米粉加半碗水搅和搅和捏成一团，再捏出一个像我手里一样的团子，先放水里煮熟(浮起)，再丢回原来的面团揉均匀。别问为什么，我也不知道😅
肉馅忘记认真拍照了，家里只有牛肉馅了就做了牛肉的，不过以前在家只吃过猪肉馅的。我加了一根葱和一点点姜末(怕直接牛肉馅有点腥)加三汤匙的老抽。加老抽或者酱油颜色深一点最后做出来咬开的馅才漂亮！
最后揉好了是这个样子
分成你们想要的剂子，我手残分成这样，最后一锅煮出来什么size都有🤭
搓成球球
然后压扁。不过做的过程中我想起来妈妈都是捏成小碗，尝试之后发现捏成碗的可以多放肉。不过忘记拍照了🤐
塞肉肉。包起来和饺子差不多。我室友第一次包我就叫她像饺子一样包，搓圆了都一样也不知道哪个是谁包的了
多放点水烧到快开，然后把元宵一个一个丢进去，用勺子背面轻轻搅防止粘锅
煮到全部浮起来就好咯！图上的还没浮起来但我已经迫不及待了
果然熟了之后大的大小的小🤭
咬开来还是不错滴 而且会有一些些汁水在里面。牛肉馅有一点点硬，猪肉应该好些
家后院的雪景！大家冬至快乐❄️
烫面戚风
做小汽车蛋糕用的蛋糕体，没单独拍照片了。。君之的方子，我用的是土鸡蛋，分量调整了。

分量：8寸。
用料：
6个蛋黄
8个蛋清
60克低筋面粉
55克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（蛋黄）
做法：
牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里，中小火加热并不断搅拌，直到沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右，让液体适当的冷却。
把过完筛的面粉倒入奶锅里，立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
蛋白与蛋黄分开。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊，放入冰箱冷藏备用。
打发蛋白，分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。将翻拌好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里，翻拌均匀成为戚风面糊。
把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里。烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模。
无花果白葡萄酒苹果酱Tartine
盐可颂 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104576208/

无花果酱枫糖烤肋排 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104442178/

枫糖无花果坚果布朗尼 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104452384/

斯佩尔特小麦烤无花果 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104442386/
用料：
2个无花果
半个苹果
15克坚果碎
3勺白葡萄酒（半甜雷司令）
1勺枫糖
1个盐可颂面包
做法：
无花果 苹果 洗净切成小块 锅里放一小块黄油 倒入无花果 苹果丁 用扁铲边按压变翻炒
煎炒到软烂
 ➕白葡萄酒 ➕肉桂粉 中小火 翻炒到果酱变粘稠 （肉桂粉根据个人口味添加 也可不加）
关火 （喜欢甜味的宝宝可以加一勺枫糖调味）天然的无花果酱就是这个颜色 想要粉嫩一点可以加少许甜菜根泥 调色
10克甜菜根➕1勺牛奶 搅打成泥汁
无花果酱里➕少许甜菜根泥 上色（甜菜根是天然染色济 上色效果明显 可以一点点地加 直到上色满意）
巴达木 松子 腰果 山核桃 放入烤箱 上下火150度 烤制10分钟左右 让坚果充分释放香气
烤好的坚果放入搅拌机 搅成小颗粒 （不要搅成粉 增加口感）
这个可以一次多打一点 真的太香啦😋
无花果泥➕3勺坚果碎 搅拌均匀即可
抹面包 
摆盘 颜值满满 味道满满💯
美容养颜炖鱼胶
鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
用料：
3个鱼胶
半个木瓜
8粒红枣
20粒枸杞
适量桂圆干
适量冰糖
3片姜片
做法：
鱼胶泡一晚上，那些干的炖之前提前泡好，加在一块炖、姜片可以去腥
炖一个半小时起锅，美容养颜汤完成
亭亭玉立（荷叶尖肉卷）
邻居家小孩的奶奶是个对美食与生活非常热爱的人，经常教给我们做一些好吃的，很新鲜、不常见，然而又着实快手美味的菜肴。今天又教了荷叶尖肉卷，实在是酥脆爽口又清新脱俗。发现下厨房竟然没有这道菜谱，遂班门弄斧一下，由于是第一次做，所有材料都未进行称量，所以重量都是大约估计出来的，请酌情参考。
用料：
10张荷叶尖
3个鸡蛋
约300克面粉
约半斤肉馅
半勺盐
半勺十三香
1勺酱油
约300克水
约700克花生油
做法：
荷叶尖洗净备用
肉馅加入酱油、盐、十三香拌匀备用
荷叶尖如果太长就对半剪开
将肉馅卷入荷叶尖里，只卷一根筷子粗的肉馅即可，最多两根筷子粗的肉馅，太多会影响口感。
面粉放盆里备好
准备好三个鸡蛋
鸡蛋加入面粉中
逐渐加入水，和匀面粉，静置五分钟
热油锅至起微小气泡
这是卷好肉的荷叶尖
荷叶尖肉卷挂面糊，注意顺着包的方向，不要把荷叶卷弄散。
中火下锅炸，等待炸的一面成型
然后翻面，继续炸。炸到两面金黄色即可出锅。为了口感酥脆，都炸完以后，再中火炸一遍，每面再炸5秒左右，就可以出锅啦！
外皮酥酥脆脆的，咬开以后满嘴荷叶的清香，然而肉的香味接踵而来，味道丰富不油腻，真是太好吃了！
柚子汁
用料：
1只白砂糖
做法：
柚子一只
剥好
剥碎放入榨汁机，放半勺白砂糖
成品
酸辣牛肉滑🐂
试过猪肉感觉还是没有牛肉的好吃😋
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
适量淀粉
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
2片姜
适量干辣椒
适量芹菜
1根葱
做法：
新鲜牛肉洗净
接着将牛肉切成片
然后加入淀粉、蚝油、白胡椒粉、盐巴、味精、料酒、鸡蛋清、适量食用油搅拌均匀
腌制待用
腌制牛肉间隙可以将配料切好待用
热锅热油下葱姜干辣椒爆香，加入开水，等水开后将腌制好的肉片放入锅中，接着调入适当白糖、香醋、盐巴、味精、味极鲜，快煮熟时再放入芹菜
最后将切好的葱花放入碗中，牛肉汤起锅装盆就可以开吃啦
双色馒头、土豆泥/2017.04.10早餐/07:14
今日早餐：
百香果橙子综合果汁🍊、双色mini馒头、番茄芝士焗土豆泥
用料：
【馒头】
200g面粉
2～3g酵母
100g温水
30g细砂糖
少许盐
少许（揉面团用）面粉
【芝士焗薯泥】
一个土豆
半个番茄
适量马苏里拉芝士
做法：
1、温水倒入盆里，将酵母倒入，拌匀静置，等待酵母活化，大概10分钟左右

2、接着将100g温水分别倒入两个盆内，每个盆内各100g面粉，（其中一个盆97g面粉+3g抹茶粉），然后各加入15g糖， 先用筷子搅拌成棉絮状，接着用手开始揉面，揉面是个大工程，慢慢揉，感觉我还是蛮喜欢揉面的！

3、揉面其实也是有技巧的，跟面包挺像的，握住面团，从手掌根（就是靠近手腕的地方）往前揉面团，反复的揉。然后按顺时针转90度揉面。然后揉面力度要大，揉到最后照样要做到基础面团的要求“手光、盆光、面光”。

4、达到“三光”后，盖湿布放温暖处发酵，发酵到两倍大，夏天放室内正常发酵就好，冬天可将烤箱温度调到30左右发酵！

5、发至两倍大后，拿出来重新揉一揉排排气，揉面后进行第二次发酵！

6、第二次发酵：锅内水烧至温热，放上蒸笼。两个面团揉成长条，压扁，擀在一起后卷起来，然后横切成几个小面团，整形后放入蒸笼，要留间隔。开始进行第二次发酵，再次比原来的面团再大一点就可以蒸了。

7、大火烧开蒸15分钟，焖3～5分钟即可。
8、土豆蒸熟压成泥放烤碗里面，西红柿切碎，铺在土豆上面，再放上马苏里拉芝士。
180度，7～8分钟左右，均匀上色就可以！
咸味果仁曲奇
这个咸味的果仁饼干，不仅不甜，里面还加了点黑胡椒，那叫一个香啊！烤好的饼干装在密封盒里，每次打开的时候，香气扑鼻而来，带点这个小饼干到办公室做下午小点心，那是相当受欢迎的哦~
用料：
100g黄油
200g低粉
100个花生核桃坚果碎
1小勺盐
30g细砂糖
1/2小勺黑胡椒
40g蛋液
做法：
花生、核桃先放入烤箱用150度烘烤10分钟左右备用
将低粉、盐、细砂糖、黑胡椒混合后，加入黄油（黄油不用软化，切成小方块即可），用手指将黄油和面粉搓成面包粉样的颗粒状
加入鸡蛋液，搅拌均匀
加入坚果混合成团
将面团整形成喜欢的形状，我借用装锡纸的盒子整成方形
将整形好的面团放入冰箱冷藏1小时以上，心急的可以放冷冻
冷藏好的面团切成7mm左右的厚片，平铺在烤盘上，中间留出一点间隙，180度烘烤20分钟左右。（烤的时候可以在下层放一个烤盘做遮挡，这样底部就不容易焦了）
潮州牛肉粉
牛肉丸的选择很重要，我一般选包装好的牛肉丸，约25元一斤，丸子脆而弹牙，牛肉香纯粹！
用料：
广东河粉
潮州打牛肉丸
蒜蓉，蒜蓉油
芝麻
盐
蔬菜
做法：
锅内水（加少许盐）如果有熬煮好的骨头汤最好！煮牛肉丸，至浮起。
锅内的水啜一下河粉，捞起放干净大碗内。
开水接着啜一下蔬菜至熟。（生菜，麦菜，白菜等都可以）
加入调味料（炸好的蒜蓉，和蒜蓉油。炸香的芝麻，盐，蘑菇精）
河粉，牛肉丸，蔬菜摆在碗内，浇上调料就可以，香菜和葱花都可以适当加一些。
麻辣牛肉豆花
这道菜是复刻三刻的一道经典菜品
用了上上饭的无渣清油火锅汤料
成品味道与原版相差无几
深感怀念੧😭੧
关键还没有渣没有渣没有渣！！！
菜谱中用的是牛腱子芯
很多人会认为腱子切片拿来炒或煮
会嚼不动
但只要腌制得当
一样嫩滑弹牙
当然，也可换作牛里脊
用料：
1/2袋上上饭无渣清油火锅汤料
250克金钱腱
1盒内酯豆腐
1根小香葱
适量榨菜碎
适量红薯淀粉
适量料酒
少许白胡椒粉
适量食用油
适量盐
约250ml水
做法：
食材准备好待用
1.牛肉切成均匀的薄片，放食用油、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，用手揉捻抓匀，感觉肉将水分“吃”进去了，再加一点点水继续抓，重复两次。腌制1小时左右。2.豆腐切小块放到最终成品的盘子里备用。3.榨菜剁碎备用。
将上上饭无渣清油火锅汤料充分摇匀，倒一半入锅内（汤料自身已有咸淡，可根据自身口味和吃辣程度增减汤料）
倒入约250ml开水
烧开后准备放牛肉
将牛肉放入汤锅中拨散，煮开后继续再煮1分钟
煮牛肉时处理豆腐，可上锅蒸2-3分钟，或用微波炉中火转2-3分钟，我用的是微波炉，拿出来把盘子里的水倒掉，撒上榨菜碎
牛肉起锅前用淀粉水勾薄芡，为的是汤汁浓稠些，能更好的包裹食材。将牛肉铺在豆腐上，再淋上汤汁，撒上小香葱
直接拿勺子吃，两碗米饭不嫌多
家庭版麻辣肉皮卷
看着全网都在吃肉皮卷 我这个食肉的吃货 怎么能忍得住😋😋
用料：
1块火锅底料
1.5斤肉皮
5个鸡蛋
半袋鸡肉丸
1勺郫县豆瓣酱
若干葱姜蒜辣椒
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
几块冰糖
若干花椒大料桂皮香叶
做法：
准备配料
接着准备配料
洗肉皮
事先煮好的鸡蛋 扒光她的外衣😜😜

肉皮切块
卷起来用绳子系上
肉皮卷下锅焯成透明色
起锅烧油  下入郫县豆瓣酱 火锅底料花椒大料桂皮香叶
小火慢慢炒出红油
加水 家里有条件的可以放点啤酒🍺
放肉皮  葱姜蒜冰糖
放入所有的调料
大火烧开  小火炖30分钟后
放入扒好皮的鸡蛋 鸡丸
接着炖10分钟

出锅  唉～～谁给我放了点干豆腐😲😲
麻辣小龙虾
每年必做好几回，渐渐有了点心得
用料：
3斤小龙虾
6瓣蒜
半根大葱
6个干辣椒
1个八角
3片姜
半包火锅底料
1瓶啤酒
1勺豆瓣酱
半勺糖
各一把花椒麻椒
3片香叶
3勺酱油
做法：
龙虾洗净，有条件去虾线。尾巴三瓣中间那瓣左右晃动揪下来虾线也跟着下来了。夹手可疼了，别问我怎么知道的…
热油
下葱姜八角干辣椒花椒麻椒香叶
煸炒加一勺郫县豆瓣酱
转小火炒出红油
下火锅底料
煸炒
倒入小龙虾
翻炒
加糖 生抽 
来瓶雪花❄️
倒进去喂小虾
盖上锅盖转小火炖十分钟 最后尝汤决定加不加盐 撒上香菜
出锅！
大人跟孩子的虾都有！
胡萝卜牛肉饺子
用料：
1根胡萝卜
1小勺香油
500克面粉
250克牛肉
1小勺生抽
一丢丢盐
半个洋葱
两根小葱
1小勺耗油
1小勺老抽
三片姜
半勺鸡精
10粒花椒
50克清油
做法：
凉水和面，加丢丢盐，面不要太硬。放边上准备材料
胡萝卜丝儿，牛肉丁，小葱碎，洋葱碎，生姜碎。肉里加一点老抽生抽耗油香油，各一小勺，加点盐，搅拌下尝尝味道（咸了加点水）
热锅凉油炸点花椒粒，出香味过滤倒馅里搅拌。
味道很香可以准备擀饺子皮了
包的手法不太好但是味道绝了
配自制的辣椒酱无敌了
熊掌豆腐
熊掌豆腐，俗称“二面黄”，是相当下饭的一道菜。
用料：
一块胆水豆腐
两根蒜苗
蒜
老姜
豆瓣
几颗干花椒
盐
淀粉
味精
做法：
一定要买这种胆水豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐太嫩是没法下锅油炸的。
把豆腐切成大小适中的方块。
锅内放油小火把豆腐块煎至两面浅金黄色。
把煎好的豆腐块捞起放在盘子里，锅内的油留下，放入豆瓣，老姜片，蒜片，干花椒小火爆香，加入适量水和盐，中火烧开后加入豆腐块，烧制几分钟，把豆腐块再次捞起放在盘子里，把蒜苗切段放进余下的汤汁里面，再放入味精，适量淀粉加水勾薄芡，烧开后把汤汁淋在盘子里的豆腐块上。
广东男朋友教的腊肠焖饭
当一个神仙腊肠遇到一个广东男朋友…
以下为5个人的量，2人份量减半。
用料：
半条广味腊肠
适量米
10朵左右香菇（干）
半根玉米
2勺老抽
4勺生抽
2勺蚝油
三分之一勺鸡精
3根香葱
做法：
香菇洗净，用热水泡发， 20分钟
香菇水不要倒，留用
香菇切粒
腊肠切片（薄），也可切粒
我选的香肠不齁甜，不齁咸，不用泡水，可直接用。
大概切了二分之一根。
焖饭酱： 4 勺生抽+2勺老抽+2勺蚝油+适量鸡精，搅拌均匀。
ps： 2-3人可适量减半
在洗净的米中加入香菇水，
水位比平时煮米再多1个大指姆高度。
电饭锅冒气后打开，加入香菇。
加入腊肠。
加入玉米。
加入焖饭酱，
搅拌均匀。
撒上香葱，懒人饭完成啦。
快来一起做起来吧，是不是特别好吃？
春天的面包—椒盐蚕豆乳酪欧包（铸铁锅烤欧包）
上周吃椒盐蚕豆的时候突然灵光一闪✨蚕豆搭配干酪来做欧包应该味道不会差🤔
新鲜蚕豆只有在春天快结束的时候才能吃到 趁着这几天是吃蚕豆的最佳季节 于是乎赶在下架前做一次蚕豆干酪欧包 
食用之前切片复烤外脆里Q 
蚕豆和干酪的丰盈口感和香味在嘴里回旋回旋………
用料：
椒盐蚕豆
100g生的蚕豆（去壳去皮）
约60g水
1小勺椒盐（或者直接1/2盐+1/2现磨黑胡椒）
酵头
72g高粉（金像）
28g全麦粉
80g水
1g干酵母
主面团
所有椒盐蚕豆
200g高粉（金像）
120g水
150g酵头
70g高达奶酪（剥丝）
做法：
提前一晚制作酵头：
先混合水和干酵母至酵母溶解于水，然后混合酵头部分所有，混合搅拌至无干粉状态，密封之后放冷藏发酵一晚。
一晚过后酵头面团有鼓包冒大泡。
蚕豆去壳去皮之后加水煮熟，大概中火煮3-5分钟，煮至水分基本收干，加一小勺椒盐搅拌均匀，放凉备用。
混合椒盐蚕豆、主面团部分除了高达奶酪之外的所有以及150g酵头，搅拌至面团产生筋度。
26度左右室温进行一发，发酵过程中每隔20-30分钟进行一次折叠，总共折叠4-5次，最后一次折叠完 等待面团发至原来三倍大左右。

案板撒一层粉，将面团转移到案板上之后，将面团整理成圆形松弛20分钟左右。
可以参考一下Sunny的方子来整形。
松弛好的面团轻轻拉开四角和面团中间部分，注意不要拉断！把面团轻轻撑大成一个不规则矩形，像折信封一样上下左右进行折叠，每一次折叠，在与折叠面对应的那面放上适量干酪丝 ，折叠完成翻面，静至3-5分钟让面团借口粘上。

藤篮撒粉，将面团接口朝上放入藤篮。

发酵至用手指轻轻按一下，面团会缓慢回弹的程度。28度室温大概发了1个半小时左右吧。
发酵收尾的同时，提前预热烤箱 。烤箱和铸铁锅（不要盖）同时230度预热30-40分钟。
提前10分钟将快要发酵好的面团轻轻扑倒在铺了油纸的烤盘上 ，进行割包。
烤箱预热好了，双手戴好手套取出铸铁锅，提着欧包油纸，小心将欧包连同油纸一起放进铸铁锅里面，盖上盖子，230摄氏度烤25分钟，然后开盖再烤20分钟至表面上色。

烤好之后完全放凉再切片，放在冰箱冷冻保存，吃之前170度烤5分钟即可，趁热吃表面微脆里面轻微的Q弹口感 ～～～
不回缩不开裂的戚风杯子蛋糕
本配方7个鸡蛋21个杯子蛋糕的量
用料：
7个鸡蛋
60克玉米油
85克牛奶
20➕115克细砂糖
95克低筋面粉
35克玉米淀粉
5克朗姆酒/柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离。
蛋黄中加入油，牛奶，20克糖搅拌均匀。
蛋黄糊里加入过筛的面粉和玉米淀粉，我喜欢将面粉过筛至一张油纸中，再一次性倒入蛋黄糊。
先用手动蛋抽搅拌均匀，注意手法，不要用蛋抽打圈太多次，可以用Z字型或者翻拌手法。最后用刮刀刮一下盆壁的干粉，搅拌均匀。
接下来打蛋白，先用打蛋器打至鱼泡眼，加入三分之一的白糖，打至细腻，再加入另外三分之一白糖，再打至细腻，再加入剩下的白糖。
蛋白打至湿性发泡，比小弯钩要直一点，但又没有达到小三角的状态。
将打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀。
将蛋黄糊装入裱花袋中，挤入杯子至八分满。提前预热烤箱，放入中层140度先烤20分钟，再转150度烤25分钟，至蛋糕从最高点回落一点点。
不开裂不回缩的小蛋糕烤好啦😋
喜欢奶油的可以打一份奶油，平均一个杯子蛋糕需要25克奶油，用花嘴挤好奶油，放上水果装饰，奶油杯子蛋糕完成✅
外带可装入杯子蛋糕专用包装盒，美美哒
办公室快手奶茶
用料：
240克牛奶
1包红茶
80克水
10克糖
做法：
打开红茶包，加水将红茶加热
熬糖，加热少量的糖至焦糖色，再将牛奶倒入奶锅中
将牛奶和奶茶包混合，奶茶就做好啦
麻辣鸡丁
一道下酒菜
用料：
个干辣椒
粒花椒
勺料酒
生抽
老抽
蚝油
片姜沫
蒜末
花椒粉
胡椒粉
鸡蛋清
鸡腿肉
淀粉
芝麻
花生
做法：
鸡腿肉剔下来，切成小丁
放入姜末，蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许胡椒粉和花椒粉腌制！
加入鸡蛋清和淀粉！拌均匀！
下油锅里炸，最好一块一块的放进去，不然容易结成一整块！捞出后，复炸两次更酥脆
起锅烧油，放入干辣椒炒香，放入炸好的鸡丁翻炒，加入一小点生抽翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味，起锅前加入事先炸好的花生，撒上芝麻即可！
撒入葱段出锅，香酥可口！
简单不回缩零失败戚风蛋糕
之前用同样的配方做了电话煲蛋糕，时不时塌，现在买烤箱了，一次也没失败过！此配方是8寸戚风蛋糕。
用料：
90克低筋粉
60克细砂糖
40ml牛奶
40克玉米油
4个鸡蛋
2克食盐
4滴柠檬汁或白醋
做法：
与所有戚风蛋糕一样，蛋清与蛋黄分离，先打蛋清，醋滴入蛋清，分三次加糖打发蛋白，打到打蛋器提起是直立的小尖头就可以。
然后，搅拌蛋黄。此时先将烤箱160度预热。将牛奶、玉米油、盐和蛋黄全混合一起，搅拌均匀，然后将低筋粉筛入蛋黄混合液中，搅拌至无颗粒状的蛋黄糊，不要过度打圈，否则出筋了。
取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊，进行翻拌。就是两点位置下去，九点的位置翻起，同时左手转动盆，这样边转盆子右手边翻，不会消泡。将拌匀的蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜中，同样手法翻伴均匀。
倒入8寸的模具中，震三两下，震去大气泡。然后放入烤箱中下层，开上下火150度20分钟，再上火调160度，下火不变，再烤10分钟。香喷喷，黄澄澄的蛋糕就出炉了。不放心的用牙签刺中间，提起没有带出东东就算好了，或者看蛋糕有点回缩也是成熟的标志。图中是我做的双色蛋糕，不是脱模掉色(*^ω^*)
减肥餐
减脂增肌中，但也不能亏待自己啊，就地取材，做一顿美味的减肥餐。
用料：
5、6个圣女果
100g鸡肉
一条秋刀鱼
一小朵西兰花
若干青菜
沙拉酱、千岛酱、芥末、海鲜酱油
做法：
除了圣女果，西兰花、青菜开水锅烫一下，起锅沥干。鸡肉白水煮熟，和秋刀鱼一起下锅煎。
西兰花、圣女果、青菜放入千岛酱、沙拉酱拌匀。
鸡肉煮熟后和秋刀鱼一起煎。摆盘
酱油加上芥末，沾着秋刀鱼吃，口味淡可以不沾。
牛腩肉夹馍🥙
阴天下雨最适合宅在家谁家睡觉、炖肉🤣于是，用电砂锅炖上牛腩就去睡回笼觉了……
特别要说的是因为儿子打球，需要很棒的身体素质，所以我尽量换着花样给他多吃牛肉，所以有了今天的牛腩肉夹馍，哈哈
用料：
克牛腩              300
根葱                    1
个八角                2
粒花椒                少量
片姜片                 5、6
勺料酒                 2
块桂皮                  1
个干辣椒              两三
勺老抽                  2
克冰糖                两小块
勺生抽                   1
克盐                      少许
300克面粉          
2只红辣椒
水                      160克
做法：
将牛腩肉、炖肉调料、老抽、生抽、盐、料酒、冰糖一起放进砂锅，选择炖肉模式。
将面粉、水、酵母一起放入面包机，选择和面发酵模式。
等面团发酵到一倍大的时候，拿出分成六份
盖上保鲜膜，让面团松弛
牛腩剁成肉丁，切青椒粒、红椒粒
将松弛好的圆面团用擀面杖擀成椭圆形，再将椭圆形对折再如图卷起。
卷好后压平，用擀面杖轻轻擀成圆形饼状，放Bruno上烤，几分钟后翻面。（用电饼铛也可以）
将烙好的饼切开口，辣椒丁和牛腩丁混合，加少许盐，生抽拌匀，夹入馍中。😋🤤
韭菜虾皮饺子
用料：
5元韭菜
1个鸡蛋
4元虾皮
克盐
克花生油
适量姜蓉
适量酱油
适量蚝油
适量砂糖
做法：
1.先把韭菜洗干净切成小粒
2.把猪肉剁成碎，个人喜欢剁得越碎越好
3.把姜做成姜蓉
4.虾皮洗洗把水分沥出来
5.如图，把1-4的材料放一起，加一只小鸡蛋拌均匀，加盐，酱油，蚝油，砂糖，花生油再搅拌均匀


6.注意了: 虾皮本身就是咸的，如果你放的虾皮多就不要放盐了，如果放得少可以放一点，调味只能靠自己了
7.我是先蒸10分钟饺子，然后再烧一锅开水煮个汤底，把蒸半熟的饺子下开水里面再煮几分钟，天气干燥，还是水饺更适合
香肠欧芹吐司（面包机省力又省心版）
来自《我爱面包机》
早上不吃吐司总感觉缺点什么╮(╯﹏╰）╭
这款吐司不用黄油，改用橄榄油，这就是爱！
用料：
250g高筋粉
5g盐
5g干酵母
10g绵白糖
10ml橄榄油
170ml水
160g小香肠
1大勺干欧芹
做法：
高筋粉、盐、糖、油、水加入面包桶，干酵母加入酵母盒（没有单独酵母盒的请先加水然后在面粉顶上挖个坑放酵母），启动~我选的是吐司面包程序，烤色淡
将小香肠（火腿什么的也完全ok）一分为二，放入果料投放盒（没有投放盒就在预发酵完成3分钟后加入）
坐等面包机的叮铃铃！
美式烤肋排
美式烤肋排绝对是食肉星人的最爱。夏天就是充满了烧烤和啤酒的味道
用料：
1000克肋排
半个洋葱
2瓣大蒜
10克黑胡椒粒
10克海盐
5克辣椒粉
6大勺烟熏烧烤酱
1勺Tabasco辣椒籽水
2勺生抽
少许砂糖
做法：
将食材准备齐全
将洋葱切丝，大蒜切片
将切好的洋葱丝及大蒜片放入烤箱，设定180度15-20分钟，将水分烤干烤脆。
然后将烤干的洋葱、大蒜与盐、黑胡椒、辣椒粉用粉碎机打碎
将肋排擦拭干净，用小刀将边角料修正好
将排骨弯面的筋膜撕去，这样肋排烤好后很容易手撕。
然后将打碎的混合佐料用手均匀地涂抹在肋排两面，先抹肋排弯面，再抹拱面，这样佐料不容易蹭掉。注意盐分一定要控制好，不要太咸了
用烧烤锡箔纸抹好佐料的肋排四面包裹好放入烤盘，烤箱设定180度90分钟
酱汁准备：6大勺烟熏烧烤酱汁（酱汁可以根据自己喜好选择，但喜欢烟熏味的就一定要选烟熏烧烤酱汁），2勺生抽
一勺Tabasco 辣椒籽水，砂糖适量，这些均可根据自己口味增减，没有特别要求
90分钟后将烤好的肋排取出
用刷子把酱汁均匀涂抹在肋排上，先涂肋排弯面，再涂抹拱面
再次把涂好酱汁肋排放入烤箱，设定180度烤10分钟。这次肋排不用全部包裹锡纸，敞开即可。
10分钟后取出肋排，把生剩余酱汁再次涂抹在肋排上，这次不用翻面，只要涂在拱面上即可，烤箱设定180度再烤10分钟
烧烤结束取出肋排，一份香浓美味的美国烟熏味烤肋排做好啦
每一根肋排都酥软香嫩，裹满了浓浓的酱汁烧烤味，手撕即可，再配上一杯冰啤酒，这个夏天还有什么遗憾呢？请慢用🤪
碎大米蒸米糕
大米生虫子了，扔了太可惜，晒干了虫子没了，但是都碎了，打成米浆做米糕吧，好吃不腻
用料：
500克大米
15克酵母
10克泡打粉
200克白面
做法：
大米生虫子扔了太可惜，但是也不能放在其他米面附近，不然就全军覆没了，大米好的也可以
1.大米洗净加水泡一天一夜，倒掉多余水，不用沥干，用料理机打成米浆，里面有小碎的也没事，不用在意
2.加入泡打粉酵母
白面放入盆中，加入米浆
这样能流动但是慢条条粗就是干了，加水就行
这样细细流下来就可以，等发好了就可以上火蒸了
模具放入蒸锅
葡萄干喜欢泡一下加点，不喜欢原味也好吃
米浆八分满，加入葡萄干，或者不加，最好放上面，不然一天吃不了里面湿度太大容易坏，什么也不加的放的时间长
火龙果颜色漂亮，加了点，没味道
大火开锅后蒸15分钟即可
哈哈火龙果的没有之前漂亮
晾凉后味道很好，劲道极了
皂角米樱桃冻
皂角米除了含有很多营养元素之外，和银耳一样含有大量的胶原蛋白，也是美容养颜的佳品哦！煮好的皂角米晶莹剔透，软糯Q弹，口感非常不错！
这个樱桃冻虽然是为儿子做的，不过我也忍不住吃了好多，酸酸甜甜很好吃，关键樱桃和皂角米都很养颜啊！
用料：
10G皂角米
400G樱桃
40G冰糖
10G鱼胶片
做法：
皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜。（如果急着吃，至少也要泡5小时以上,否则难煮烂.）
泡好的皂角米是半透明的
樱桃用筷子顶出核
樱桃加500G左右的水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红
鱼胶片用冷水泡软
沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味关火后再加入鱼胶片，搅拌至完全融化。（中途可以加水，保证煮好的汤汁在400G左右。如果担心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面。）
放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可
米饭杀手酸辣鸡杂
弗兰人肯定都喜欢吃这种重口味，米饭杀手菜，在家做饭的日子，必须得把这个必杀技拿出来嘚瑟一下
用料：
7.8个泡椒
5片姜
6瓣大蒜
200克鸡胗
1个青椒
3勺生抽
1勺老抽
2勺白醋
3勺料酒
1勺蚝油
做法：
鸡胗洗干净，用面粉抓一下，清洗，切片
焯水十多秒，不要太久，捞出放生抽，料酒白醋腌制
腌制的时间准备这些，如果有蒜苔，可以用蒜苔代替青椒，效果更好
锅烧热，放入菜籽油，倒入配菜翻炒，炒出香味，倒入鸡胗（不要腌制的水）翻炒
加料酒，白醋，盐，生抽，老抽，蚝油，调制成你喜欢的咸淡口出锅
电饭煲中的绝世美颜鸡
图片实拍，为了做一顿又美味又好吃的鸡需要技巧哦～
用料：
1只鸡
7片姜片
半小碗生抽
少许盐
一瓶盖老抽
两勺酱油
半小碗料酒
7颗冰糖
一把葱
糯米（用不用随自己）
做法：
1.鸡去头去屁股去爪洗干净沥干（拗造型的关键期，斩得跟图片一样哦～）
   糯米浸泡三小时（里面加点香肠特好吃）

2.用盐按摩一下鸡静置15分钟

3.冰糖加生抽加老抽（我用的酱油）加料酒     抹一下   生抽：酱油：料酒=2:1:2
腌半小时。
（颜值调色小技巧：用生抽比较容易上色也不需要腌太久，喜欢深颜色就加生抽，我喜欢微黄的感觉就加了酱油～多摸摸，颜色就上去了。）

4.抹油，让鸡散发光泽的一部，抹韵就好。然后塞葱塞姜塞糯米香肠进鸡里，一定要压实，这样才饱满好看，用牙签把鸡屁股缝上，插上三四根，就会让鸡保持美丽的体姿。

5.整只鸡加酱料放进电饭锅，记得放下去时鸡肚子在下，不要翻搅，会破坏造型，放心，味道会进去的。按下精煮，电饭煲跳掉后再按下精煮，喜欢软糯的可以煮两次。我煮了一次半，大约一个小时。

6.完成后保温一会儿，再开启取出。（如果觉得鸡的颜色不够饱满，用勺子舀汤汁不停浇灌几次即可）
好啦！大功告成！放在粽叶或者芦笋上都特别好看～
切开就是糯米的清香～肉质幼嫩～造型美炸天！
荷兰豆洋葱炒牛肉
简单菜谱，加了点红萝卜拍照更好看。
用料：
250克牛肉
1/4个洋葱
150克荷兰豆
1小块红萝卜
勺料酒
片姜
瓣蒜
克盐
蚝油
生抽
白糖
生粉
做法：
荷兰豆摘掉两头的蒂，洗净
红萝卜切片，然后再切成段。洋葱切粗丝，
牛肉切片，加入少许小苏打腌制10分钟，冲洗干净沥水。
加入少许生抽、白糖、生粉搅拌均匀，最后加入花生油和姜丝，腌制10分钟。
锅烧热加入油和姜片，倒入洋葱丝和红萝卜，加入少许盐，翻炒片刻。捞出装盘。
洗干净锅烧热，加入油和蒜头，倒入荷兰豆，加入少许料酒、白糖和水，翻炒至荷兰豆变翠绿色，捞出。
锅洗干净烧热，加入油，调中小火。倒入牛肉，不要搅动。过了10秒左右，稍稍拨开牛肉
拨开牛肉
过20秒左右，把牛肉翻个面
调大火，翻炒牛肉，同时倒入洋葱丝、红萝卜和荷兰豆，翻炒片刻，加入少许蚝油，再翻炒片刻，即可出锅上盘。
挺简单的一道菜
港式蛋哒
港式蛋哒里面的成份，是由鸡蛋，低筋面粉、牛奶还有一些材料搭配而形成的，口感细腻更加顺滑，也受到很多人的喜爱
用料：
哒水的材料
21克白砂糖
24克炼奶
9克吉利丁粉
120克牛奶
60克鸡蛋
哒皮的材料
52克片状酥油
22克糖粉
1克食用盐
19克鸡蛋
85克低筋面粉
做法：
称白砂糖、炼奶、牛奶 ，搅拌使糖溶化，用手动打蛋器把鸡蛋打碎，倒入牛奶中，过筛3遍，冷冻3个小时
等片状酥油软化，糖粉过筛，加入盐
鸡蛋打散，分两次到，用打蛋器开到高档打15秒，均匀（不要打分）



低筋面粉过筛，加入黄油，用刮板搅拌到无颗粒状，揉成面团，用保鲜膜包住，擀成长方形放在冰箱冷藏2个多小时
面团擀成长方形，用莫斯圈压印，取出圆形面团放进蛋哒蛋哒皮模具中（模具里面要涮一层油）

拇指从底部开始捏起，顺着模具捏一圈使哒皮跟模具吻合，
将哒水倒入哒皮8分满，烤箱要提前预热，上火190度下火200度，入炉烘烤18+5min
把哒皮烤到金黄色可出炉，待凉脱膜即可食用
南瓜🎃米糊
这个不容易过敏
用料：
200克南瓜
100杯大米
1300克水
做法：
南瓜🎃去皮切块、然后大米清洗一下混合放入豆浆机中、➕水、打米糊！即可
渐变紫薯燕麦奶昔
秋天，比春天更富有欣欣向荣的景象，比春天更富有绚丽的色彩。进入秋天了，早餐来一杯梦幻紫的渐变奶昔，让普通的早餐也变得仪式感！都知道紫薯保护肝脏，避免四氯化碳引起身体急性肝损伤，以此来达到保护肝脏的效果。还可以延缓衰老、美容养颜，这两种物质具有很好的抗氧化作用；紫薯中富含膳食纤维，不仅可以促进肠道蠕动，而且还吸水膨胀润肠通便，紫薯好处这么多也不能天天吃，健康每一天！
用料：
5个小紫薯
适量纯净水
1盒纯牛奶
适量燕麦脆/片
2根巧脆卷
做法：
紫薯蒸熟捣碎，放入臻米破壁机中加水，将紫薯打成细腻顺滑的紫薯泥。
早餐杯中先放入喜欢的燕麦脆。
将紫薯泥倒入早餐杯中，薄薄的铺上一层覆盖着燕麦脆即可。
接着取5勺步骤1的紫薯泥放入奶锅中，加入100毫升牛奶，熬煮至浓稠。
倒入早餐杯中。
接着奶锅中放3勺步骤1的紫薯泥，再加入100毫升牛奶熬煮至浓稠。
倒入早餐杯中，好看的渐变层就出现了，当然你可以继续重复以上操作，每次减少紫薯泥用量即可得到更丰富的更多的渐变层。 ～蒸熟后的紫薯含水量不一样，所以可以根据个人喜好来调整紫薯泥用量+牛奶用量。
在早餐杯上面再加2勺燕麦脆以及几个酸奶块儿，最后加两根巧脆卷。
营养美味又饱腹，健康又是一整天。
清新牛奶抹茶酱
家里的抹茶不做甜点的时候就很少用到
于是想到了吐司上少了点酱
那就做起来吧～

做得少一瓶量还是比较快手的
我用了小美来做因为不用自己搅拌熬煮
量大请自行增加时间哟～
用料：
6克抹茶
200克牛奶
100克淡奶油
10克细砂糖
50克奶油奶酪
1克盐
做法：
牛奶取180g和淡奶油混合放在锅里，10分钟100度小勺熬煮，到时间之后25分钟V速度1继续煮，全程不盖量杯盖
另一边把抹茶、砂糖、盐混合准备好剩下的牛奶和奶酪
牛奶分次加入搅拌均匀
牛奶全部加完搅匀之后加入奶油奶酪哦
继续混合均匀
因为奶酪没有加热会有点小颗粒，因为等下我要进料理机所以不用管，也可以奶酪提前隔水加热至顺滑更好
熬到这种浓稠一点的状态
加入混合好的抹茶
调整2分钟100度速度3
做好之后装瓶密封冷藏一晚
第二天就可以涂抹面包或者蛋糕
涂在吐司上太好吃啦
100%全麦黑芝麻贝果
又一款减肥主食——几乎无油无糖的有嚼劲好吃的全麦黑芝麻贝果，可以单吃贝果也可以夹上生菜西红柿片煎蛋吃，非常好吃，越嚼越香！下面这个量可以做2个贝果，一个人减肥早餐每天吃半个，可以吃4天。
用料：
100克全麦粉
63克水
1克酵母
3克盐
3克糖
5克黄油
适量黑芝麻
糖水用料
1000克左右水
25克糖
做法：
除黑芝麻外材料揉成光华不粘手的面团，然后加入黑芝麻揉匀，滚圆。
不需要基础发酵，直接分割成两个大小一样的面团，滚圆，醒发15分钟，要盖上保鲜膜，避免面团风干，我直接扣了个盆。
醒发好的面团从中间向两边擀成椭圆形。
一边向中间折起，要压实排气
另一边也向中间折起。
然后对折起来，接口一定捏死，否则发酵过程中会爆开
搓圆，把一边压薄压扁
另一边包在里面
接口一定捏实
接口冲下，放到油纸上盖保鲜膜进行发酵，放油纸上是为了一会汆水的时候好拿，不会碰坏发酵好的生坯，我发了40分钟。
烤箱190度预热，锅中加糖，水沸腾后转小火，把发酵好的贝果放糖水里，一面煮30秒
捞出来直接放烤盘上，炉温190多烤20分钟。
不长肉的美味贝果🥯
烤香肠
用料：
烤肠
黑椒牛排酱
做法：
香肠放烤盘，预热5分钟，220度（具体看你烤箱温度），然后烤10分钟。
翻面再烤7、8分钟
沾着COOK100黑椒牛排酱吃味道更好。
电饭煲蛋黄蜂蜜奶酪小面包
家里的普通烤箱掌握不好温度，尝试了一下这款电饭煲面包，意外的惊喜，非常香软，适合家里老年人和消化不好的人，操作也很简单方便，最重要的是不用揉面！底下刷了油和蜂蜜吃起来像那种小时候吃过的韩国蜂蜜小面包。因为减脂每天额外吃几个鸡蛋清，剩下的蛋黄不想浪费就用来做软面包了，平常做的全麦面包家人都不吃，觉得口感粗糙，这个全家人都很喜欢吃，加了三个蛋黄也很营养，同时和面不加油只是少量白砂糖，车达奶酪也是高营养，加帕玛森应该会更香，一点都不腻～比起外面买的高糖高油面包健康得多，不过如果要减脂的话还是要少吃这种，嘿嘿。家里的白面包粉用完了，用的普通面粉，如果有白面包粉会更好哦。第一次写菜谱，大家多多包涵🤪每个小步骤我忘记拍了，所以就附上成品图诱惑你们哈哈。
用料：
克普通面粉：350g
克全麦面包粉：60g
个蛋黄4个
勺白砂糖两勺
黑芝麻适量
勺蜂蜜适量
克食用植物油适量
酵母
做法：
将普通面粉，全麦面包粉，3个蛋黄，白砂糖酵母，混合揉成光滑面团。（蛋黄提前加入少量清水稀释，白砂糖加温开水化开，酵母可直接加入面粉着拌匀）。不需要揉出手膜…
放入密闭容器发酵20h以上。（现在室温10摄氏度左右）
发至至少两倍大，拿出来排气，松弛10分钟
将面团分割上称，等量大小。（我分割成了六个，一份很大块），将每个小面团擀成长条形，撒上车达奶酪片，卷起来。
将电饭锅底部和周边刷上蜂蜜和食用油，然后将卷好的小面团放入，每个面团之间隔一定距离，放入烤箱或者温暖的地方二次发酵，烤箱里可以放一盆温开水，发2—3小时（二发时间短，温度稍高一些），至原来两倍大。
将剩下的一个蛋黄，少量植物油，少量蜂蜜混合，拿油刷轻轻刷至表面，撒上黑芝麻或者少量肉桂粉（放肉桂粉会非常香～）
直接放入电饭煲，按蛋糕键，大约50分钟～脱模～可以放入烤箱表面上色。
炸虾角
炸得干干酥酥的外壳，嚼起来带着筋骨，动两个腮帮子就酥了一嘴，香是真香，里头的虾仁馅再跑出来，水灵又绵密，口感耙耙的，像嚼棉花糖，反正吃一个肯定是不够的。
用料：
20只虾
15张馄饨皮
10个油豆腐
15克甜辣酱
15克黄酒
5克香油
15克淀粉
5克盐
2克白胡椒粉
做法：
虾一半剁碎，保留点颗粒。另一半剁成泥，越细腻越好。
混合两种虾馅，调入1大勺黄酒，1小勺香油，2克白胡椒粉，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀。再捞起虾馅往碗里摔打，多摔几次，让虾馅上劲口感会更好。
取馄饨皮，中央放上虾馅，在皮子边缘抹上水，对折叠成三角形。
除了馄饨皮我们还可以用油豆腐来包馅儿，把油豆腐中间划一刀，注意不要划断，在切口里填上虾馅就好了。
油锅烧热到170度的时候，分别放虾角和油豆腐进去炸，170度大概就是筷子放进去有均匀快速的小气泡冒出就可以了。
炸到虾角和油豆腐表面金黄微脆就关火捞出。
吃的时候搭配泰式的甜辣酱，味道非常不错哦。
黑芝麻刀切馒头
食谱名：黑芝麻刀切馒头
参考月龄：10个月以上
今天再教宝妈们用黑芝麻做一个刀切馒头，妈妈们一定要学哦~刚出炉的黑芝麻小馒头特别香，感觉隔着屏幕都能闻到芝麻香了呢~！
用料：
1克酵母
10克黑芝麻
55克配方奶
100克中筋面粉
做法：
准备食材：酵母1克，黑芝麻10克，配方奶55克，中筋面粉100克。
黑芝麻倒入搅拌杯，搅打细腻。
将酵母倒入50℃配方奶中。

»妈妈们最好用温的配方奶，温配方奶能更好的活化酵母，大约50℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
搅拌均匀，静置5分钟。

»静置5分钟可以充分激发酵母活性，提高发酵的成功率。
再倒入10克黑芝麻粉，搅拌均匀。
面包机内倒入黑芝麻配方奶，再倒入中筋面粉。

»妈妈们一定要按照先液体后固体的顺序来放哦！
选择14“包子/馒头面团”功能键，启动程序。
面包机大约需要“工作”1个小时30分钟。

»妈妈们家里如果没有面包机，可以直接手揉面，先用温配方奶将酵母活化好，再加中筋面粉进行揉面，揉至不沾手后，发酵至2-2.5倍大就可以啦！
面包机工作结束后，面团差不多发酵至2-2.5倍大。

»妈妈们可以用手指在面团中戳个洞，不回缩的话，就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食，也可以用这个小窍门哦~
取出面团，揉出气体。
将揉好的面团搓成长条；切成小剂子。
蒸锅中放入黑芝麻馒头，底部放入50度温水，进行二次发酵20分钟。

»二次发酵可以使面包变得更加松软。

»蒸锅底部的水可以多加一点，以免等下蒸的时候水烧干；另外妈妈们要注意的是，现在天气冷，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
大火蒸10分钟，蒸好后，关火焖2分钟。

»最后焖2分钟，是为了防止热胀冷缩，使黑芝麻刀切馒头更好定型哦!
醇香的黑芝麻馒头就做好啦~~口感特别松软易咀嚼，给宝宝吃再合适不过了， 还能锻炼宝宝的咀嚼能力呢！
花朵小餐包
用料：
320克高筋面粉
100克牛奶
70克绵白糖
一个鸡蛋
3克酵母
28克黄油
汤种高粉20克➕水 100克 小火加热成糊状 晾凉备用
做法：
面粉加入汤种和成团 ，加盐，再揉一会儿。此时加入黄油至扩展阶段。进入一发～
分成18等份，蘸点油，擀成饼，五个一排叠放，由上至下卷好，中间切一刀，成花朵形状。（手上都是油，没拍细节）
我放在杯子纸杯里咯，进入二发👇
二发👆完成✅ 烤箱180度预热，这个时候刷蛋液～
160度烤20分钟，OK啦🌺
三鲜菜盒子
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
20朵木耳
1把粉丝
5朵香菇
1把香葱
适量盐
一点点胡椒粉
做法：
各种材料切碎
鸡蛋炒碎，搅拌
倒入香油，盐，胡椒粉，搅拌
和面，醒十分钟，包包子方法包上馅
放入平底锅，煎至两面金黄，出锅
返工，带上西米上班就拥有了珍珠奶茶
瞎琢磨的，意外的好喝。
我用奶茶配了单位食堂的大饼和榨菜当早餐。一瓶珍珠一上午配了5小杯奶茶，根本停不下来。而5小杯含糖量赶不上外面卖的一大杯。而且饮水量激增！下午改喝水不失眠。
用料：
克牛奶
普洱茶
克西米
黑糖块
水
做法：
煮汤的锅加入半锅水，四瓷汤勺西米。大火煮开后关最小火继续煮10分钟关火。期间搅拌2次。此时西米是带有一点白硬心状态，取漏网将西米滤掉汤汁备用。需要点耐心，晃动漏网，汤汁混合淀粉比较浓稠。
汤锅中加入1/3水，6块黑糖，烧开后糖搅拌化，我没称重，煮出来水黑黑的，尝一下甜度，嗯！比可乐还要甜一点点，大家可以循序渐进加到自己喜欢甜度。重新倒入过滤好的西米再小火煮5分钟。关火凉凉。煮期间多加搅拌以免粘锅，然后凉凉浸泡至少三小时。我是晚上做好直接用勺装瓶放冰箱早上带到单位。做完珍珠是没硬心的，量有半锅多一点。300毫升的玻璃瓶大概能装5瓶。
沏茶。到了单位如常泡杯茶，我用的是16年的古树熟普洱，底蕴清甜香糯。
如前面的视频，杯中倒入1/4的西米珍珠，1/2的茶汤，1/4的牛奶。摇匀或搅拌均匀。开喝！鸭米！鸭米！( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
味道嘛，总体清甜丝滑。比奶茶店的清淡很多，不那么甜很健康，主要突出茶香。西米和汤汁的糯感让整个奶茶喝起来很丝滑。普洱是刮肠减肥的嘛，不那么胖人，减少了罪恶感。
云腿莴笋蛋炒饭
贼香了~又好吃了~
用料：
可以用其他肉类代替滴~云腿
莴笋
鸡蛋
米饭
橄榄油
胡椒粉
如果用普通肉类的话就要加盐了，云腿本身咸不用了盐
做法：
云腿莴笋切丁待用，锅入油烧热入鸡蛋迅速炒散，入云腿、莴笋炒至莴笋成熟，入米饭翻炒均匀搞定~