xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翡翠鲅鱼水饺
看了朋友发的青岛游记，看到鲅鱼水饺，馋得流口水🤤马上淘宝了一条青岛鲅鱼，自己动手丰衣足食😁。
用料：
400克鲅鱼鱼糜
200克肉糜
70克韭菜
1.5茶勺盐
2茶勺生抽
2茶勺料酒
少许白胡椒粉
少许葱姜粉
1茶勺食用油
10毫升左右水
400克面粉
200克水
200克青菜汁
做法：
鲅鱼，我是淘宝买的青岛隔天顺丰到上海的，大约3斤重。
鱼解冻以后，切去头尾，去皮，用刀把鱼肉片下来。
鱼肉放入搅拌机搅成鱼泥，没有搅拌机的话也可以用到剁碎，韭菜切碎，加肉糜。
加入盐 生抽 料酒 白胡椒粉 姜葱粉 水 油等，搅拌均匀，让食材很好地融合。
把四颗左右的青菜用开水焯一下，放入破壁机或榨汁机，加一些水，榨青菜汁，准备和绿色的面团。
200克面粉加100克青菜汁，和一个绿色的面团。200克面粉加100克水，和一个白色的面团。
面团醒15到20分钟。
把白色的面团搓成条状，绿色的面团搓成条状再擀成长方形。可以面团有点大，可以一半一半做。
绿色的面皮包裹白色的面条，然后用手滚光滑，再切成一个个小面团。
把小面团压一下擀圆。
包饺子咯～
饺子包好了～
烧开水，煮饺子～
翡翠鲅鱼水饺煮好了。一碟醋，一碟鲜酱油加五香辣椒粉作沾料。
好吃😋
肉屎炒梅干菜
🌴🌴春游南京时，在当地吃了几次用梅干菜包的包子、梅干菜扣肉等，真正找到了舌尖上的美味，临回来时，就在那边农贸市场买了几梱真正的当地梅干菜，是老农亲自晾晒干的，所以就买回来了几梱，因扣肉做起来麻烦，今天就用肉屎来炒的，结果如何呢？求答案:
请回答:
非常非常好吃，吃后口留余香。🌹🌹
用料：
食材:
200克梅干菜(泡发好的)
150克五花肉
各适量葱、姜、蒜、红辣椒(装饰用)
调料:
30克花生油
一汤匙味极鲜酱油
适量盐
适量香油
适量味精
做法：
将梅干菜提前泡发、洗净、切未备用。
肉切丁备用。
再将葱切碎、姜切片、蒜切片、辣椒切段(装饰用)
锅内倒油、油热先加入姜片、蒜片、葱碎爆香，加入肉丁放上盐翻炒，让盐味进入肉末中，再加梅干菜碎翻炒均匀，加少许水盖、盖再烧2一3分钟入味。

出锅后撒上葱花、辣椒段开吃噢。
金针菇肥牛
用料：
金针菇
肥牛
盐
耗油
葱姜蒜
做法：
肥牛片解冻，锅内烧适量热水，水开后将肥牛片倒入锅内快速焯水，肉片开始发白即关火，捞出肥牛片。
起油锅，爆香葱姜蒜，倒入金针菇翻炒片刻，倒入适量耗油和盐，加入适量清水烧开，倒入肥牛片搅拌均匀，关火。出锅前撒一把白熟芝麻。
脆爽柠檬青瓜鸡脚
用料：
2斤鸡爪
2条青瓜
150ml山西陈醋
1个切片柠檬
适量花椒
150ml生抽
适量小米椒
适量葱花
适量盐
5片姜片
做法：
除了鸡爪，别的材料都在此
清洗干净，去指甲，切成自己想要块状，放入锅灼熟，捞出洗干净血沫！
把预先冰箱冰好的冰块拿出冰镇鸡脚1个小时，这一步不可缺少，不冰一下鸡脚肉不够Q弹的
冰好鸡脚就可以把所有材料放一起搅拌均匀
装保鲜盒放冰箱冰镇一下更好吃，不冰也可以
私房牛腩煲
用料：
克牛腩
片姜
瓣蒜
根葱
个八角
根胡萝卜
勺老抽
勺生抽
做法：
将胡萝卜切块，牛腩切块备用。
煮开一锅热水，将牛腩焯水，水煮开后把浮沫去掉
过水
倒入油烧热，将牛肉倒入锅中翻炒，待牛肉出油后加入生抽老抽蚝油。带牛肉变色以后加入葱姜蒜，八角，干辣椒继续翻炒。锅中加入开水没过牛肉，开大火
。牛肉煮半熟以后加入胡萝卜继续煮。
胡萝卜煮半熟以后，将火调为小火继续煮，开始收汁
15分钟以后，收汁结束就可以端上桌享受美味啦。！
新手可以一次成功•广式莲蓉蛋黄月饼
近期入的烘焙的坑，考虑到外面买的月饼太甜，就自己动手丰衣足食，第一次做月饼，看了很多方子，竟然成功了，开心，分享给大家。
写在前面
1.皮馅比：
这个方子是40个50g月饼的用料，第一次做建议皮：馅(含蛋黄)=4:6，即皮20克，馅料30克
2.馅料
因为是50g的小月饼，放半个蛋黄(1个蛋黄约10g)就够了，即馅=半个蛋黄(约5g)+莲蓉馅(约25g)，具体可以动态调整，多一两克不要紧，不要差太多就行，差多了怕皮包不住。
3.蛋黄处理
我第一次做，所以随便淘宝买了一家，叫展艺，但是蛋黄很沙，解冻完就有点出油，但是还是建议喷白酒稍微烤一下子，更沙。
用料：
20个咸蛋黄(展艺)
9克枧水
310克转化糖浆
1个鸡蛋
420克中筋面粉
90克葵花籽油
1个羊毛软刷
1个50g模具
1000克低糖白莲蓉馅(广州酒家)
做法：
1.准备
买的蛋黄提前解冻，解冻后装盘，准备其他材料。

2.混合枧水等
将枧水，转化糖浆，油混合搅至完全混合，可以用手动打蛋器。
3.做饼皮
面粉加入2中搅拌好的转化糖浆油中，用手捏或者硅胶铲翻至看不见干粉，然后盖保鲜膜松弛(松弛了3个小时)
划重点：饼皮如果太干可以加转化糖浆调节，太湿就加点面粉，直到状态光滑表面按一下有点微微沁油，同时用手搓看不见粉，同时沙沙的，就可以盖保鲜膜啦。
4.处理蛋黄
在饼皮松弛2个小时的时候可以开始准备馅啦，蛋黄表面喷酒精不预热入烤箱150℃大约5分钟。
划重点：具体时间看你的蛋黄和烤箱脾气，差不多图中刚出油就可以拿出来了，不要出油太多，后期容易干。
5.准备馅料
蛋黄处理好放一边摊凉，这个时候可以开始准备馅料，把买好的馅料拿出来(带一次性手套)，把蛋黄和莲蓉一起称，30个一个搭配，称号旁边摆好(速度不要太慢，太慢馅容易干)
6.包馅料
分好蛋黄和馅料之后就开始包啦，像包汤圆一样，先把馅料按成中间厚旁边薄的饼，然后用虎口慢慢收(类似包汤圆)，最后收口搓圆放旁边，如果速度比较难，弄10个就盖一部分保鲜膜，防止馅风干。
7.做饼胚
所有馅包好后，差不多皮也松弛好了，把皮按20g一份分成40份，像包蛋黄一样用皮去包馅，包好的月饼胚在面粉里面过一遍(防止压膜粘，也可以同时在模具里面撒粉)，过好后的月饼胚搓成椭圆形放入模具内，然后平放在烤盘上，往下压(需要用力，不然后期花型容易花)，然后脱模，成型如下图中。
8.定型
做好的月饼表面喷水雾至表面微湿(三四下即可，不要表面有水珠，可以用装化妆水的喷雾瓶，妹子都懂得)我用的长帝烤箱，温度比较高，先上下火190℃预热，预热后放入月饼烤10分钟定型
划重点：不要分两层，下层容易不上色，因为40个有点多，可以分两批，剩下的记得用保鲜膜还好防风干。
9.刷蛋液
定型的过程中，打一个鸡蛋，保留鸡蛋黄，然后加入5g蛋白，打蛋，等月饼定型好后摊凉至表面稍微烫手(50-70℃)，再将做好的蛋液刷月饼花纹处3-5遍。
挂重点：刷子要用羊毛刷，不要用硅胶刷，刷3-5遍即可，就像扫散粉一样轻轻的，不然容易弄坏花纹。
1
上色
烤箱150℃预热，将刷好蛋液的月饼入烤箱烤5分钟左右至颜色变漂亮即可出炉。
11.摊凉
烤完的月饼成品不要动它，让它完全冷却，冷却之后装袋密封等待回油。
12.试吃
摊凉的月饼没忍住先尝了一个，家人说和外面卖的很像，并且没有那么腻(因为用的低糖白莲蓉，哈哈)
13.装袋等待回油
彻底摊凉之后就可以装袋等待回油啦，一般2-3天可以回油，回油后常温可以放5-7天，冰箱可以10天的样子。
香浓花生黑豆浆(榨汁机版)
喜欢喝豆浆，但外面的豆浆都是清汤寡水的，于是自己动手。也是在不断的实践中积累了经验，最后觉得可以拿出试验成果和大家一起分享，希望大家都能喜欢。
用料：
15克黑豆
10粒花生
一勺黑芝麻
2颗红枣
2个纸皮核桃
1包（240ml）牛奶
做法：
我用的是榨汁机代替豆浆机。黑豆，花生洗净，放冰箱里静泡一夜，让豆子泡软。
准备上图的配料
花生，黑豆倒入榨汁杯里，另加适量净水，根据你的豆量添加即可。
榨汁机打了两次，所以豆渣还是很细腻的，营养也不会流失都在汁里了。
过滤出来的豆浆开小火煮开，并不时搅拌，否则会结底，豆浆一定要多煮一会。另外把牛奶，核桃，红枣继续打出汁。
最后把打出的牛奶汁倒入锅中再一起煮开即可。香浓柔滑口感的黑豆浆就制作完成啦。喝了自己做的豆浆，你会发现外面的豆浆再也满足不了你了，哈哈……
蒜蓉火腿粉丝金针菇（简单减脂）
超级简单好做的凉拌菜啦
隔壁小猫都馋哭了

万能调料放在最后啦
用料：
1/2把金针菇
1把粉丝
1根火腿
3瓣蒜
3根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
少许盐
4个小米椒
1勺糖
1大勺油
1勺鸡精
做法：
粉丝热水浸泡到软
金针菇切掉头洗净，火腿切条
粉丝打底装盘
粉丝上放金针菇再放火腿
上面铺一层金针菇

倒上调料上锅蒸10分钟
撒上葱花即可
三瓣蒜，四个小米椒切碎，起锅热油淋入调料
放入两勺生抽，少许盐，一勺糖，一勺蚝油，一勺糖，一勺香油，半勺芝麻油（可以放辣椒面）
萌到没朋友的纽扣小饼干
据说第二颗纽扣赠予别人是用来表达爱意的。

如果你也想送纽扣又怕衣服上的纽扣都悉数遭殃，那就送他纽扣饼干吧。

满满一盒的纽扣饼干比起巧克力好像更有新意些，而且不会发胖哦！

给孩子当零食带去学校，或是自己闲暇的时候吃吃都不错，酥脆的口感即使是家里的老人也吃着方便。

鸡蛋黄油的香浓味道更是适合每一个挑剔的口味。
用料：
40克黄油
20g鸡蛋
40克糖粉
100克低筋面粉
1克盐
1克泡打粉
做法：
准备材料
黄油自然软化后加入糖粉和盐先用硅胶刮刀翻拌均匀再用电动打蛋器打发
再加入鸡蛋充分打融合
分次筛入低筋粉和泡打粉先用硅胶刮刀翻拌混合
再用手团成团，放置几分钟备用
将面团放硅胶垫上用擀面杖擀成薄面片。
再用大号裱花嘴口刻出一个个圆形。
将刻好的圆形用小抹刀轻轻移到不粘烤盘上，有距离的摆放好，尽量注意不要变形
再用小一圈的裱花嘴口在圆形中间刻一个浅点的圆圈印子
用一个粗点的竹签或牙签在里面圆形里扎4个对称的孔
都扎好孔放进预热好上下火175度的烤箱，中层烤10分钟左右至表面金黄色即可出炉
黄金双拼流芯PIZZA
用料：
280克富强粉
1个鸡蛋
15克豆油
15克糖
5克盐
约4克酵母
约200克马苏里拉芝士
120克水
少许黑胡椒碎
适量什锦蔬菜粒.火腿.虾.牛油果.洋葱圈.猕猴桃.芒果.披萨酱
做法：
除了最后一排写的馅材料，把面饼材料都混在一起，面饼在30-35℃环境下发酵至两倍大，揉面排气
按照烤盘或者模具的大小擀平，留出两指宽，沿着边缘铺上一条奶酪，饼的边缘沾水，回卷，包好奶酪
四个边都照做，我按烤盘的尺寸做的，封边尽量压平，这是整理以后的样子，流芯的边还可以竖着切几下，烤熟了会翻开很漂亮
锅中不加油，小火把蔬菜粒炒干后，重新用黑胡椒加橄榄油煸熟，我不太喜欢青椒，就加了青豆。
如图，在饼上戳些小孔，刷一层披萨酱，我是用意大利面酱代替的，成分差不多就可以
在酱上撒一层马苏里拉奶酪，我放的比较少
这是饼馅中的材料，根据个人口味增减.我把它拼成了两种风格，鲜虾牛油果和火腿水果
现在就是可以随意发挥的时候咯！这里要说虾还是平铺比较好，我这种开背的铺法最后虾子熟了都翘起来了，吼吼
烤箱180℃预热，中层上下200度20分钟.随时注意饼的状态，每个烤箱不一样.奶酪在烤箱里面融化，看的我满心欢喜
出锅以后挤上番茄酱装饰，儿砸的小胖手已经跃跃欲试了
为了健康奶酪放的比较少，没出现拉丝现象
但是流芯是正经流芯了！
奶思！
白菜炖豆腐粉条
用料：
250g五花肉
两块豆腐
一小把粉条
10片之内白菜
根葱半
两个青椒
少许姜丝
3个八角
适量十三香
适量酱油
少许盐
半个浓汤宝（鸡汤味）
三滴香油
做法：
所有料备好
起锅烧油㸆猪油
倒入葱姜爆香加入白菜倒入酱油兑适量水加入豆腐块和粉条（泡好的）半块浓汤宝（没条件不放）大火烧开转小火慢炖20-25分钟
出锅前点少许香油即可盛出享用
牛油曲奇
第一次做，时间超了五分钟，实际应该20分钟就好。还有尽量放中间，不然不均匀。
用料：
105g面粉
27.5g糖粉
1个蛋白
75g黄油
1-2g盐
10g奶粉
做法：
先把黄油软化，不是液化，不要用温水。放室温等到按下去凹陷就可。
加入糖粉，搅匀，直到看不到糖粉。
用打蛋器打一下，把蛋白分三次放入，打到发白。
筛入面粉和奶粉和盐的混合粉，搅拌均匀。然后放入裱花袋。
预热是180度，然后放进去烤5分钟，上下都调150度，再烤15分钟，自己看情况。
用奥运冠军李小鹏的方式煮面
一天在空间看见小伙伴转发的一条说说
讲的是李小鹏亲自回答的煮面方式
看着那么简单的做法
吃货当然要试一下咯😝
这里根据个人喜好增减了配料
要原方请微博搜索李小鹏方便面即可
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
找一个大小合适的碗装面
倒开水没过面即可
放入微波炉中火
叮1分钟
取出
加入方便面自带调料包
并搅拌均匀
再放入微波炉内
叮2分钟
取出
放自己喜欢的配料啦
原Po放的是两个鸡蛋
我个人口味加的是一蛋一肠
再再放进微波炉
叮1分钟
取出
把面挑起来覆盖在鸡蛋上
再再再放入微波炉
叮1分钟
取出
完工

哈哈哈 
最后
请夸我红毛帅
么么哒😚
8寸奶酪包小美版 （超详细步骤，消耗乳清）
之前艾姐分享了12分钟自制奶油奶酪，收获了一大锅乳清，以乳清代水，做面包，一时各种尝试，风生水起。

奶酪包就是之前每次到盒马，都让我狠咽口水的一款，大部分情况下我忍住的原因，是感觉原料不太好。

自己做，就各种放心啦。奶酪可以自制，也可以购买KIRI或安佳的奶油奶酪。

本方子的食材，可以做一个8寸或者两个6寸奶酪包。
用料：
#种面团食材
150克高粉
3克酵母
120克乳清（可以水代替）
7克糖
#主面团食材
150克高粉
30克糖
3克盐
50-55克（1个鸡蛋）全蛋液
28克乳清（可以水代替）：
30克奶油奶酪
30克（切小块室温软化）黄油
如果要制作玫瑰色奶酪包，可以在主面团里加入1克红曲粉
#奶酪抹馅
130克奶油奶酪
30克牛奶
30克糖粉
60克淡奶油
适量奶粉
做法：
种面团的材料全部放入容器，用刮刀板拌匀。
盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时。

艾姐着急等吃，丢进烤箱发酵（现在这个潮热天气室温也快的），等种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡，代表可以用了。
发酵好的种面，和主面团黄油以外的材料一起入主锅，15秒，速度3~6（前2秒3，之后转到6），启动揉面键，时间4分钟。放入黄油，继续设置4分钟，揉面。

夏天防止面温过高，主锅可以提前放进冷冻室冷冻一会儿；或者主锅里放几块冰块，8秒，速度5，碎冰，将碎冰倒掉之后，再开始揉面。
拆下底座，倒扣主锅，面团取出。
双手捏住面团，从两边向当中折，整成一个圆形（如果面团偏湿粘，手上抹些无气味的植物油，辅助整形）。
放入8寸不粘圆模，盖上保鲜膜，室温或烤箱28度发酵至面团变2.5倍大。
取出发好的面团，烤箱预热到160度，将装着面团的模具，放入烤箱中下层，以160度上下火，烤25分钟左右，观察表面上色程度，上色满意后盖上锡纸。
完成后，脱模至凉架上冷却（表面覆盖罩子或纱布，但不要密封覆盖）

冷却期间，制作奶酪馅：

1. 奶油奶酪切小块入主锅，10秒，速度5切碎，刮至锅底，加入牛奶。
2. 1分钟，速度4，用软刮刀将锅壁上的奶酪刮至锅底，兜底翻拌，再用1分钟，速度4，将奶酪糊打至顺滑。
3. 加入淡奶油、糖粉、1分钟，速度4，混合。
如果奶油奶酪状态比较干，无法打顺滑，牛奶可酌情增加，增加湿润度。

这一步也可以不用小美制作，奶酪馅材料（除奶粉外），一起隔水融化，配合手动打蛋器搅拌，至细腻可流动的糊状。

奶酪馅经过冷却后会变浓稠，冷藏后会进一步变厚稠。
冷却后的面包切块，切面抹上厚厚的奶酪馅，然后在铺了奶粉的平盘子里沾上一层奶粉，表面用筛子，过筛一些奶粉上去。
美丽动人的奶酪包就完成啦。
加了红曲粉的“玫瑰色”奶酪包。“谋杀”了不少快门，各种臭美拍摄。
一人食/煮荞麦面0脂肪
一个人吃饭不知道吃啥，又想减肥又想吃饱。
用料：
自己吃多少放多少面荞麦面
1个鸡蛋
1个西红柿🍅
1根香肠
3根蟹肉棒
自己吃多少放多少青菜🥬
1勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
1勺酱油
做法：
打鸡蛋🥚，加入食用油听到噼里啪啦的声音把鸡蛋加进去，翻炒鸡蛋3分钟左右。
烧开沸水后，加入荞麦面煮熟。
准备好食材。1.青菜 2.西红柿 3.火腿肠 4.蟹肉棒(自己有喜欢的食材也可以自己加入，材料不限)
我准备的调味料如图所示，荞麦面煮熟沸腾后，按照这个顺序，加入沸腾的荞麦面里搅拌。
紧接着把刚才准备好的食材全部丢入沸腾的荞麦面里。
最后大功告成啦！❤️(如果你喜欢喝汤的话记得多放点水哦！由于我并不喜欢喝汤所以有味道即可。)
广式月饼皮
自制月饼皮
自用收藏
用料：
300克面粉
190克转化糖浆
6克枧水
75克花生油
40克的面团可以出14个饼皮
做法：
转化糖浆，油，枧水电动打蛋器搅拌成乳化状态
加入面粉搅拌至无干粉状态，室温放置2小时
100克的月饼皮40g，馅60克

烤箱200度预热，烤5分钟至定型，刷蛋液，170度15分钟
软炸里脊
软炸里脊一直是我最喜欢的菜😄，喜欢它金黄的色泽，更喜欢她外酥里软的口感。今天的这道菜因为家里没有猪里脊所以我就选用了鸡胸肉来代替里脊，无论用什么，做法都是一样的哈！
用料：
一块猪里脊
100克淀粉
2个鸡蛋
少许盐
1勺料酒
5勺油
少许白胡椒粉
做法：
您需要准备一块儿鸡胸肉，或者一块猪里脊
将它切成长7-8厘米，宽1厘米，高1厘米的条儿，我只是提供了一个参考数据，大家切的时候差不多就行哈
加入一勺盐
加少许白胡椒粉和一大勺料酒
翻拌均匀，味一会儿，建议至少二十分钟哈
味肉的时候，我们来调个面粉糊，先将两个鸡蛋打入容器
再加入100克的玉米淀粉，记住，一定是玉米淀粉
再加五勺植物油
抓拌成糊状，切忌这个糊的状态一定要如上图所示的那样，提起手，蛋糊会成不间断的流线形滴落哟
将味好的肉条儿倒入面糊中翻拌均匀
锅里加油，烧到五层热，也就是油面出现波纹，且微微冒烟的时候，一个一个的下入肉条儿，一锅以六七条为宜
待肉条浮在油面上，面糊上色后捞出
全部炸好的样子
锅里的热油除去杂质，继续加热至五层热
将全部刚刚炸好的肉条儿重新倒入热油中复炸一遍
捞出装盘，表面撒椒盐就可以吃了
成品！
小白菜猪肉蒸饺
用料：
500g猪肉馅
750g小白菜
少许姜末、葱末
2勺酱油
2勺香油
5勺食用油
少许盐、十三香、鸡精
750～1000g饺子皮
做法：
将姜末、酱油、十三香放入肉馅内，再将一小碗水分4次加入肉馅中顺时针搅拌至粘稠状，加盐（总量的一半）搅拌均匀。
加入香油、食用油搅拌均匀
小白菜洗净焯水后过凉水，挤出多余水分剁碎成馅加入肉馅，加入葱花搅拌均匀。
包好后凉水入锅，水开后蒸12分钟。
白吉馍夹菜
我大学时最喜欢的一道小吃，如今成了哄娃吃菜的神器！孩子夸了我好几遍！
用料：
200克中筋面粉
120克温水
0.5克盐
2.5克酵母
6克三段奶粉
6克白糖
适量胡萝卜
适量芸豆
适量蚝油
适量火腿
适量黄瓜
适量酱料
做法：
先做白吉馍：
温水里加盐、糖、奶粉和酵母拌匀。
将1中的液体倒入面粉中，揉成光滑的软面团。
发酵至随意拉开一角就能看到大片蜂窝组织的程度。
分割成大小均匀的小剂子
擀成薄薄的饼。

一锅能烙几个就先擀几个，不要一次性做完，尽量避免二发。
不用放油，把饼胚直接放入平底不粘锅的周边，开最小火，盖上盖子慢慢烙。

锅中间不要放饼胚，避免火力太大烙糊了。
待表面鼓起一些小泡时翻面。

地道的白吉馍，一面有圆形的金黄色印记，另一面中心稍微有点就行了。
烙到另一面中心微黄就好了。
晒个白吉馍成品。
胡萝卜、芸豆切小块，蒜切小片备用。
锅中油烧热后加蒜片爆香，然后下胡萝卜和芸豆粒翻炒。
加适量盐、蚝油，再加少许蒜末翻炒。锅干的时候淋少许水，慢慢炒至芸豆成熟。盛出备用。
火腿切片煎一下。
黄瓜切片、酱料调好备用。
饼胚从正中间剖开。
抹上自制的酱料（做法在最后）。
加入黄瓜片，然后再抹一层酱料。
加入煎好的火腿片和炒菜，完工。
配粥就是美美的一餐！
绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！
##### 必看 
特别建议大家专注多烤一点，颜色深一点点，烤熟透。还要等面包冷却之后才切，这个对面包内部的组织非常重要，如果你不想要湿哒哒的面包一定要等一个小时再切！
面包的气孔，组织：大气孔不是必须有，法国很多好吃的面包也不是这种大气孔的，我这里
                                 的快手做法不容易出大孔没关系，你喜欢这个味道就好。
锅子的问题 ：我用的是直径28cm的铸铁锅，也可以用砂锅，可高温烘焙的带盖子的玻璃 
                       锅，烤盘盖锡纸也可以但是会非常影响最后的口感和脆皮。
红色的厨具叫半圆刮板，方便做烘培，淘宝有很多自己搜索
我的烤箱38升的，普通的烤盘和网子

这个欧包菜谱是比较容易的版本，如果真的想专门学习做面包我特别推荐你参加我的芝麻面包教程，你会学会很多超有价值的秘诀！
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000005277/
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大家都知道，法国人是离不开面包的，无论去哪儿都喜欢带着面包。

法国人很少自己在家里做面包，因为面包师每天3点起床给大家做最新鲜的面包！我们每年回家我们全家最爱的事情就是每天早上一起去小镇里最好的面包店找新鲜出炉的面包！


回了北京老婆经常会抱怨买不到好吃的面包，超市里的面包不仅不新鲜还有很多添加剂防腐剂......有一次我们在一个面包连锁品牌买了一个面包，居然放了两周都没坏真是太可怕了！所以我一直想研究出制作方便又好吃的面包。


今天我终于做到了！


很难想象吧，两个脑袋那么大的欧包，够你们全家吃一周！成本却只有8块钱！而且我简化了繁琐的多次发酵过程，不仅操作简单，还能得到梦寐以求的脆皮！简直深得我老婆的心！


我在视频结尾还会教你一个小诀窍来保存面包，让你每次吃的时候可以尝到就像刚新鲜出炉的面包一样！


大容器用量

900克面粉（900g高筋面粉，或700g高筋面粉+200g全麦粉，或600g高筋面粉+200g全麦粉 +100黑麦粉），主要高筋面粉为主。别买添加了奶粉酵母等等的面包粉！

16-18克盐，9克酵母， 666克水 （2020更新）
可以减少盐，水是按照面团的状态稍微调整，面团不稀不干

中小容器用量

500克面粉，9克盐，5克酵母，370克水 （水和面粉的比例是74%， 比较高）
（2020更新）
可以减少盐，水是按照面团的状态稍微调整，面团不稀不干

时间

60分钟 


难度

★


欧包做好之后

可以搭配果酱、火腿、奶酪、芝士...

甚至可以打一个鸡蛋在上面

相信我

你吃了这个

再也不想买超市里的面包了!
用料：
900g面粉
18g盐（可根据自己喜好适量减少）
9g酵母
666g水
做法：
做面团=做运动

- 在大碗里放面粉，盐，酵母，稍微搅拌。放水，用木勺的把搅拌均匀，大概需要两三分钟。
- 具体动作可以参考视频，我的观点是，做面团也可以玩儿起来，甚至可以健身！


- 搅拌结束后，用保鲜膜盖上（避免变干），加布（避免保鲜膜翘起来），冬天：在室温发酵10-12小时。夏天：2-3个小时就好了，切记不要过分发酵会太酸，也膨胀不起来。


注意：搅拌的碗要大，面团会膨胀到原有面积的两倍！
- 发酵之后，把锅带盖放在烤箱里预热230-240度，烤10-20分钟，这期间你可以喝茶，呼吸，拉伸！
-接下来的动作一气呵成，建议你多看几次视频，然后在脑子里过一遍流程再操作。


- 桌子上撒面粉，把碗里的面团刮下来。面团会特别软，稍微粘，也没有劲儿。接下来把面团折叠三到四次。然后把面团整个翻过来。


- 调整面团的形状，用手让面团的底部收紧塑形，更有劲儿。然后用小刀片给面包顶端开口子，控制面包膨胀的方向。
用烤箱手套把锅从烤箱中端出来，小心，很烫！把锅盖拿走。


- 然后需要一个动作！拿面团直接“扔”在锅里面。这个你要一次做好，因为放进去了就不方便动了！


- 再拿手套，把锅盖起来放回烤箱。请一定把手套放在你面前，别忘记用啊！
- 带盖子烤大概15-20分钟 （小面包12-15）带盖子就保存蒸汽，确认面包膨起来！


- 用手套把锅拿出来，把盖子拿走，放回去，继续烤15-20分钟。这是让面包全熟，也是得到面包酥脆皮的秘诀！！面包颜色要金黄色，深一点的，熟透！
把面包放在一个网子冷却一个小时作有，一定要等！

冷却之后可以切片，把一部分冷冻！早上起床拿出来几片，叫孩子起床，洗澡等等，回厨房把烤箱预热，然后烤2-3分钟至金黄色（脆脆）或者稍微热（嫩），味道就像刚烤的面包一样美味！


祝你好好享受过程，好好珍惜你自己做的面包，我为你骄傲，很棒！
我在视频结尾还会教你一个小诀窍来保存面包，让你每次吃的时候可以尝到就像刚新鲜出炉的面包一样！
还有一个更容易上手的闹闹独家创意面包菜谱，你不试试吗？步骤和用具都更简单哦！http://www.xiachufang.com/recipe/104360697/
榨菜鲜肉苏式月饼(素油版)
中秋佳节，人月两团圆，食传统苏式月饼!
榨菜鲜肉月饼，皮酥脆，馅鲜咸，食之不腻。太好吃，容易多吃，素油版，略有欣慰。啊哈哈哈！
用料：
60g精制油
100g精制油
#水油皮
200g面粉
80g，看面团可以有略多点水
15g砂糖
2g盐
#酥油皮
200g面粉
#装饰
适量蛋液，黑芝麻
做法：
水油皮材料全部混合，可以用厨师机、面包机，也可以手揉，总之揉到面团表面光滑，包上保鲜膜醒20分钟左右。
酥油皮材料全部混合，揉匀后醒20分钟左右。
揉酥油皮将材料倒在碗里用筷子搅拌下，然后手上就可以，无需机械帮助。
醒后的水油皮和酥油皮开始分割。水油皮在18g左右一个，酥油皮在16g左右一个。
水油皮按扁包裹住酥油皮，左手托水油皮用虎口掐住，右手大拇指按压酥油皮，水油皮向上推挪收口。收口朝下，保鲜膜盖一下以免干掉。
取一个面团擀成牛舌状第一次，从上往下卷起，略按压再擀成牛舌状第一次，再从上往下卷起。此时，保鲜膜覆盖松弛10分钟左右。
*烤箱预热200℃

取一个剂子，按扁擀圆，包入大约20g左右的榨菜肉馅，左手托面皮用虎口掐住，右手大拇指按压馅心，面皮向上推挪收口，收口朝下放置。
刷蛋液，撒黑芝麻装饰下。
放入预热到200℃的烤箱中，烤35分钟左右。
成品，成热吃一个，香！！！
焦香嫩滑的孜然鸡胸肉 越吃越瘦
夏天到了
露肉的季节来了
今天给大家推荐一道巨好吃的减肥餐
焦香嫩滑
好吃到爆
低脂低卡
越吃越瘦
用料：
1块鸡胸肉
1根小葱
3片姜片
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺黑胡椒
调个拌料备用：
孜然
烧烤粉
花椒
黑白芝麻
盐
辣椒粉
做法：
先调个拌料备用：孜然➕烧烤香料粉➕花椒粉➕黑白芝麻➕盐➕辣椒粉
盐放一丢丢就够，鸡胸肉腌过，放多了会咸。
看出来了对吧～我没放辣椒粉，家里没有了，能咋办😣
鸡胸肉解冻切成条状
放入葱段和姜片
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟
不沾锅刷少量油
放入腌制好的鸡胸肉，煎至两面焦黄
起锅前倒入调好的拌料，翻炒均匀，即可出锅
外焦里嫩，吃起来又毫无压力
糯米豆沙饼
甜甜糯懦的豆沙饼，是初夏的味道^O^
用料：
200g糯米粉
50g豆沙
适量水
20g白砂糖
少量食用油
做法：
准备材料
糯米粉加适量水揉成糯米团子😁
揪一小团糯米团在手心摊成一厘米厚的圆饼，大小随意哦～
放一小团豆沙在中间 大约三分之一，但不要太多，不然包不住～
包成小团子，用手压平，锅里放少量油，开始滋滋滋滋煎
煎至两面金黄
甜甜的豆沙糯米饼，就出锅了^O^
波波肠意大利面
用料：
一人份意大利面
4——6根波波肠（我用的是万威客）
按个人口味轻重适量party意大利面酱
少许马铃薯
适量洋葱
半个番茄
一茶匙糖
少许盐
做法：
首先，先告诉大家什么是一人分量的意大利面，就是大拇指跟食指圈起来，食指直头到大拇指第二节围个小圈圈，就是一个人的分量。如果确实不会，网上有什么视频教大家，可以去搜索看一下。第一步是先煮熟意大利面，煮一锅开水，水煮开了再水里面放一查此盐，然后再放意大利面，一定要散开来放，也一定要放盐，这样煮出来的意大利面口感较好而且就有点味道。
意大利面一般要煮多少分钟才熟呢？在超市买回来的意大利面包装表面上，一般都会写着该种意大利面需要煮几分钟的，你就直接按那个时间做就可以了，非常简单，我这个是7分钟。煮7分钟以后，你用筷子夹一条意大利面上来，把它弄断，看看中间有没有白心，如果没有，证明已经煮熟，若有，可以再煮两分钟。
意大利面煮熟以后，你可以过一下冷水，我觉得这样口感更好些。
用平底锅，放油，把马铃薯煮熟，马铃薯尽量切成小片，薄一点，这样比较容易熟，马铃薯快煮好就放洋葱，西红柿等配菜进去煮，其实配菜你喜欢什么就放什么，比说你可以放写青红黄的灯笼椒，也很好吃，我这次就煮了个简单的，没怎么放配菜。配菜都煮得差不多的时候，我们可以放意大利面酱了，大概多少呢?那要看你个人口味，我放了大概一汤勺，因为我又放了一点冷开水进去的，跟煮配菜再焖一下，然后再放一些盐跟糖去调成自己喜欢的味道，其实也可以不用再调味，直接用意大利面面酱的味道也可以了。
煮好了意大利面的酱汁，我就把过了冷水的意大利面放进去翻炒一下，翻炒几下即可。
如果你没有过冷水，那煮要的面直接放在碟子上或者碗里面，再把煮好的意大利面酱浇在上面即可。
柠香烤虾🦐
1️⃣食材处理时间：2分钟
2️⃣美味烹煮时间：10分钟
剩下来的半个柠檬🍋挤汁，加入辣椒酱，调成酱汁蘸着吃特别美味！
用料：
4只沼虾
4片柠檬🍋
适量食用油
做法：
准备好食材：柠檬和沼虾
沼虾用剪刀✂️剪掉虾须和虾脚
柠檬切4片，剩下来的半个柠檬挤汁，加入辣椒酱，调成酱汁
烤盘垫上锡纸，摆上柠檬片和沼虾，刷上一层薄薄的食用油
放入烤箱180度，烤10分钟即可。
（每家烤箱温度不一样，虾的大小也不一样，
所以这步要自己多看看，虾身全部变红后再烤多5分钟就好）
成品图欣赏。比心！

成品图欣赏
成品图欣赏。
桶说：我叫你一声，你敢答应吗？……😄😄
好喝的柠檬水
柠檬水美容养颜，清肠排毒！喝了多年的柠檬水，和大家分享一下柠檬片的制作方法！
用料：
2个柠檬
200克绵白糖
适量盐
做法：
柠檬用盐洗干净，晾干！切菜板，刀具，容器用温开水冲一下，晾干或用厨房纸巾擦干！
柠檬切片
一层柠檬一层白糖，码放好
密封好，放冰箱里冷藏
每天取出一两片，开水冲泡！如果喝蜂蜜柠檬水，用温开水冲泡！
宿舍小煮锅嫩出水的鸡蛋羹
小时候爷爷教我的方法 做到一半忘记了还打电话问了一下。这个比例就是黄金比例啊！嫩！特别嫩！想吃老一点的就放2个鸡蛋壳的水量
用料：
2鸡蛋
一个鸡蛋3个完整鸡蛋壳的水量水
看着来盐
看自己的酱油
做法：
搅拌好放锅里
熟了拿出来划道 到酱油就可以了😊
慢一点吃 我刚才就被烫到了😂
雪菜菌菇面疙瘩
家里人各种爱吃面疙瘩，宁波又有传统的雪菜年糕汤，两者的完美搭配啊
用料：
半包笋丝雪菜
若干各种菌菇
做法：
将面逐步加水，调成面糊，一般筷子挑一下不往下掉就行
将面糊用调羹往煮开的水中挑，注意不要粘连
把雪菜和菌菇往锅里扔，煮开了就出锅，出锅前调味，雪菜本身是咸的，别加得太咸了撒葱更好看
蹬蹬，出锅，配上我的日式碗
番茄蘑菇蛋>开放三明治
吐司的N种吃法
用料：
3片吐司
3个小西红柿
随意洋葱
半根小香肠
3只白蘑菇
4个鹌鹑蛋
少量橄榄油
少量胡椒、海盐
随意马苏里拉芝士
做法：
番茄过热水烫皮切碎，洋葱、小香肠切碎、（香肠也可以用培根替代）
少油先下锅香肠洋葱炒至洋葱微黄，下番茄加少盐小火炒烂收汁，盛出加黑胡椒拌匀。
吐司放烤盘，中间可以用勺子先压一下留个坑，白蘑菇切薄片铺匀围边，中间打入蛋，我用的鹌鹑蛋，鸡蛋也一样～
撒上盐，年前在冲绳买的黑芝麻海盐，此时和我的黑芝麻全麦吐司很般配。
白蘑菇刷一层橄榄油，把炒好的番茄酱铺在鸡蛋上，撒上马苏里拉芝士（用量看各位喜好）。
烤箱上下170预热，烤20分钟，建议半路观察马苏里拉芝士融化的时候盖一层锡纸，不盖的话，芝士挺容易焦的。
蘑菇烤熟以后也是软糯的，和番茄酱以及半熟蛋的口感非常融合，厚吐司边香脆，但是内心依然柔软，冬日早上这么一份吐司真心很让人满足。20分钟的话蛋基本上是半熟状态，不习惯半熟蛋的可以延长5-10分钟，或者把蛋煎半熟再一起放入烤箱。
香辣萝卜干
用料：
5斤白萝卜
100g盐
20g辣椒面
少量花椒
一颗八角
做法：
萝卜洗净用盐腌制24小时，晒干。
洗净沥干水分。
八角、花椒、盐炒至微黄，碾碎八角花椒。
加入辣椒面、花椒盐，戴上一次性手套揉拌均匀。
加入麻油拌匀装瓶密封。几天之后就可以开吃。
油桃果酱
自从做了草莓酱，就对超市卖场中五颜六色的果酱再没了丝毫兴趣。咱自家出品的安心牌果酱，无论从卖相，口感，还是食品安全上都更胜一筹。
这次熬制果酱用了最快捷省心省时的方式，水果用女儿爱吃的油桃，她是从油桃在水果店刚露面开始，每次见每次必买，前阵子价格实在太贵我每次只允许她买几个解解馋，眼下是油桃大量上市的时候了，价格也越来越亲民，买一大包洗洗干净让她一次啃了个够，余下的熬成了甜蜜蜜的果酱，配面包，冰淇淋或是直接冲果汁，方便又美味，随时随地都可以享受到油桃的清香了。
用料：
12个果肉约900克油桃
400克白糖
1/2个柠檬
做法：
．油桃逐个用水果专用洗洁精搓洗干净
．洗干净的油桃控干水份后用小刀剔出桃核，果肉切成小块
将切好的油桃及白糖一起倒入锅中，搅拌均匀，此时感觉稍干没有汤汁
．开火后随着温度的提高，果汁及糖液即会慢慢的释出，沸腾后关火静置放凉
．待稍凉后将油桃及释出的汁液倒入搅拌机中，打成果泥，喜欢果粒的稍打即可不要太碎。（没有搅拌机的，第二步再切小点即可）
将打好的果泥重新倒入锅中大火沸腾后用中火熬，期间要不停地搅动
．将1/2个柠檬，挤出柠檬汁
．当熬到汤汁较少稍显浓稠，加入挤好的柠檬汁，继续中火熬煮，不断地搅拌待10分钟左右后，美味的油桃就熬好了
奥利奥奶酪芝士蛋糕
用料：
90克奥利奥饼干碎
30克黄油
250克安佳奶酪芝士
220克淡奶油
40克糖粉
裱花部份:
100克淡奶油
10克糖粉
适量奥利奥饼干碎
做法：
准备好材料和一个6寸的不沾蛋糕模
奶酪芝士提前半天从冰箱取出放室温软化
黄油隔水软化成液体
奥利奥饼干碎用料理机磨成粉末状，没有料理机的可以将饼干装入保鲜袋用擀面杖仔细敲碎
秤出60克磨好的饼干和黄油混合均匀，倒入底部铺上烘焙纸的6寸圆形不沾蛋糕模，用擀面杖的一头轻轻将饼干压实放冰箱冷藏固定半小时
奶酪，糖粉和淡奶油全部加入厨师机
先开低速搅拌均匀，再开高速搅拌至细腻光滑无颗粒
将剩下的30克奥利奥饼干倒入蛋糕糊
搅拌均匀
倒入模具用刮刀整平表面，放冰箱冷藏4小时，最好冷藏一晚上
脱模后表面裱上打发好的奶油，再撒上一些奥利奥就可以吃啦。
红烧香菇的做法
冬季美味的家常菜，香菇，营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇生长在冬季，立冬后至来年清明前，是这个季节鲜美是时令菌菇。
这道红烧香菇，取材家常，做法简单，还能提高机体免疫功能，可以促进T淋巴细胞的产生；对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老；又能起到健胃益气、降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可改善消化不良等。
用料：
400克鲜香菇
1个元葱
1个土豆
400克五花肉
1个八角
1勺油
半勺姜丝
半勺蒜末
半勺白糖
半勺老抽
胡椒粉
适量盐
做法：
锅中倒入油加热，加入五花肉片、姜丝，中火翻炒2分钟
加入切滚刀块的土豆、元葱、八角，翻炒2分钟入味
加老抽、白糖、1杯水，大火烧开，加盖转文火烧15分钟
加入香菇，转中火拌匀，加盖，文火继续烧5分钟
最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味即可
豆腐酿香菇
这道菜富含丰富的氨基酸、钙、大豆异黄酮，有很好的提高机体免疫系统、保护骨骼、降脂、养颜。所以说，很适合老年朋友。（特殊体质除外。例如结石、痛风患者等~~）
用料：
老豆腐
干香菇
胡萝卜
虾肉
食用油
盐
料酒
豌豆
甜辣酱
做法：
干香菇泡发好，胡萝卜切末，虾肉切成颗粒状，老豆腐撵成泥
将胡萝卜、虾、老豆腐混合，加入油和盐，再加点料酒，搅拌均匀
将馅和在香菇上，最后我加了点绿色的豌豆
上气大火蒸5分钟，出锅后将汤汁回锅勾芡淋于菜上即可。我还加了点甜辣酱
虾子柚皮
用料：
柚子，砂糖，高汤，蚝油，虾子
干虾仁，虾米，火腿，瑶柱，大蒜
做法：
西式火枪烧柚子表皮去涩
切开柚子，去除果肉和表皮
半锅凉水，食盐2勺，倒入柚子皮，大火猛煮3分钟
柚子皮捞出过凉水
用力挤干柚子皮中的水分
加入大量白糖并用力抓，入味掩盖涩味
柚子皮重新烧煮，过凉水，挤压水分，白砂糖腌渍，以上步骤重复5次
蒜瓣，干虾仁爆香，倒入处理好的柚子皮，蚝油，翻炒30秒
倒入高汤，加入蚝油，冰糖，食盐，小火慢炖收汁45分钟
留汁勾芡
翻炒虾子，撒在表面
意大利生菜沙拉
这种生菜是意大利最常见的拌沙拉的菜！加上甜玉米罐头，金枪鱼罐头，胡萝卜丝。调味基本就是:   橄榄油，葡萄醋，盐。一道爽口，开胃的沙拉就做好了！这次我做的是创新版的！大家可以参考一下，自己调喜欢的口味！
用料：
一颗生菜
一罐金枪鱼罐头
200g甜玉米罐头
200g胡萝卜
根据喜好添加意大利淹橄榄
根据喜好添加罐头炖白豆
100g调味（美奶滋）
一小勺蜂蜜
10g盐
5g黑胡椒
15g白葡萄醋
做法：
步骤图没有拍，反正就是把所有食材洗干净，胡萝卜刨丝，生菜甩干水撕小块。甜玉米倒去里面的汁，混合所有食材，放冰箱冰一下，吃的时候倒入调好的酱汁就可以了！
酱汁:金枪鱼罐头，蜂蜜，白葡萄醋，盐，黑胡椒，美奶滋！搅拌均匀！
如果喜欢可以放几颗淹橄榄。
罐头的炖白豆，减肥的时候增加饱腹感，蛋白质丰富。
海带薏米雪梨龙骨汤
#广东人啥都拿来煲汤系列#
从小爱喝汤的小女子，我又来了～
最近秋困又来了，我自身是湿热体质，，并且熬夜长了几颗痘痘，所以煲个汤滋润一下
海带是清热解毒的，薏米祛湿，雪梨润肺，冰箱还有昨天买的几块龙骨，你也可以换成排骨
用料：
适量薏米
1个梨
几块龙骨
适量海带
几片姜
适量盐
做法：
薏米海带提前泡一下，我买的是包装海带条比较干净，清洗起来不费劲
姜片几片，雪梨一个不用削皮，去芯切块
龙骨焯水，捞出来稍微冲洗一下冲去浮沫
把材料都丢进锅里，加水没过材料，多少水你自己估量
我用的是压力锅，所以大火煮开，小火煮半小时就可以
最后放少许盐调味～满屋子都是汤的香味～幸福
防弹杏仁坚果奶
杏仁奶是现成的😂
一个热量很低0碳水的牌子
自己网上去找吧

防弹饮料就是为了能尽可能多比例地摄入好脂肪
防弹咖啡、防弹红茶等等都是这样 
能美味就更好了～
☕️咖啡、红茶有的人胃受不了也可以换成这个
很美味哦～
（这个坚果奶跟普通的杏仁奶那股特有的苦杏仁味不一样，就是杏仁的香儿）
用料：
按需黄油
按需椰子油
3-6g罗汉果糖
做法：
这个杏仁奶每罐43kcal还有一个有糖版的 热量高一点
看一下热量、成分
一罐坚果奶 我加了20g黄油20g椰子油 罗汉果糖3g 喜欢糖的加到5g 其实不加也很香
打蛋器打一会儿 泡泡很多噢 比咖啡容易打匀
喝完啦😋
蒸豆角
致力于研究各种蒸菜和简单快手菜，在保证健康的同时尽可能做到好吃
用料：
豆角
面粉
辣椒酱
盐
香油
做法：
豆角去掉两边的老丝后，用厨房纸巾擦干～一定要去掉两旁的丝，否则嚼不动
撒入面粉，均匀沾在豆角上，放入锅中蒸十分钟
刷上喜欢的辣椒酱，也可以直接撒盐，倒入点香油，喜欢酸的可以加点醋
北美乱炖|扇贝黄瓜
蒜蓉粉丝蒸扇贝！好吃！但是身在大农村又没有车……买不到粉丝怎么办……_(:з」∠)_……翻腾冰箱就找出来了几根瘦小的黄瓜……随便炒了炒……就好吃！这才是北美乱炖的真谛！
用料：
扇贝
黄瓜
蒜
香油
酱油
黑胡椒
做法：
扇贝切丁。
蒜切丁。
黄瓜切丁。
酱油加香油加黑胡椒调味~（诶为什么是八卦图的形状呢我也不几道耶）
热油下一部分蒜末到金色。
倒黄瓜，炒一炒倒出来。
下面该炒扇贝了，众所周知，海鲜用料酒去腥很重要。但是家里没有料酒了怎么办TAT，翻腾橱柜找出一瓶葡萄酒，一样用！
炒扇贝……倒酒……刺啦……
倒入之前调的调味汁~扇贝很好熟，随便炒炒把之前黄瓜加进去再翻一下就行了。
当当当！最后成品！人间美味！真的好吃！（真的……_(:з」∠)_……）
安慕希海盐奶酪杯
消灭奶油奶酪之作，改良版安慕希菜谱
用料：
35g剩下的奶油奶酪
1瓶，205g安慕希酸奶
适量新鲜水果
适量盐
做法：
做半熟芝士剩下的奶油奶酪一块，冰箱取出室温软化，刮刀抹开至无颗粒。
倒入安慕希一瓶，搅拌均匀(这里要费点时间，不然会结块不好看)，加入一小撮盐~不用加糖，本来安慕希就有糖~
如果需要像我一样放进小瓶子的话，要用裱花袋剪一个小口挤进去，不然会弄脏瓶子~
加入一层酸奶糊，一层果酱或水果粒(这里我用的万能黄桃酱😂对没错又是那瓶黄桃酱)，再一层酸奶糊，这样弄完顶端放一些水果会更好看~
也可以加上蓝莓和核桃~~自行发挥啦！
拍个美美的照片，搞定！
海鲜蘑菇焗意面
海鲜蘑菇焗意面。实在太想吃意面于是回家了。自己做就可以随性。一半麋鹿意面一半天使细面。多的像汤一样的奶油汁太满足。铺满的芝士甚至可以拉丝。可惜洗衣机占了烤箱的插头。芝士只用了微波炉所以没有达到微焦的程度。配了蘑菇洋葱和虾仁。吃的停不下来！
用料：
适量海鲜
适量橄榄油
两片。或者芝士条能拉丝就可以啦！芝士片
吃得饱的分量意面
30g（这个分量是可以做不只一碗的）面粉
125ml（淡奶油比较浓郁，没有请用牛）牛奶（淡奶油）
适量洋葱
4个口蘑
适量盐，黑胡椒
做法：
口蘑切片，洋葱切碎，海鲜处理好
橄榄油下锅烧热，加入面粉小火炒香，注意用小火哦。倒入牛奶（淡奶油）不断搅拌至浓稠，盛出备用。
深口锅，至少一半超过的水煮开，滴橄榄油几滴加一小撮盐
意面散开的方式煮进去，八分钟以后捞出沥干，拌橄榄油备用（可以减少到6~7分钟）
煮面的同时，起锅煸洋葱，口蘑，海鲜，断生。加入白酱同煮，调味。
喜欢酱汁多的可以加牛奶或者清水，喜欢酱汁稠的可以啦。
面拌进酱汁里，就可以关火。拌匀成出来。
面放进烤碗，铺芝士条，进微波炉3分钟或者烤箱220度，15分钟。
番茄香菇牛腩
用料：
500克牛腩
3个西红柿
10片姜
1个洋葱
3个八角
1块桂皮
1勺味极鲜
5克盐
2片香叶
1勺花椒
3勺砂子糖
1颗草果
6朵香菇
做法：
牛腩切块，放入凉水中泡30分钟。去除血水。
凉水下牛腩，中火煮开，撤掉血沫，捞出牛肉即可。
热锅下油，加入白糖，炒出糖色。放入牛腩，翻炒上色。再加入洋葱块，姜片，花椒，桂皮，草果等所有调料，翻炒出香味。
将炒好的牛腩倒入砂锅，番茄切块放入砂锅。倒入刚好莫过食材的水，香菇洗净放入，大火烧开，小火慢炖1.5个小时。
出锅倒入一勺味极鲜，一勺胡椒，撒入葱花香菜即可出锅。
鲍汁扣新鲜鹅掌亦
独家秘制。
用料：
16只鹅掌
4只鹅亦
适量蚝油
适量葱段蒜段姜片
500g秘制鲍汁
做法：
出水
放入葱段蒜生姜片收水。
加蚝油小量鲍汁煎焗5分钟。
放入准备好的鲍汁慢火焖不小于90分钟。
上枱开酒。
卤鸭舌
用料：
鸭舌
姜片，蒜头
生抽，老抽，红糖，胡椒粉，鸡精，柱候酱
草果，陈皮，甘草，小茴香，八角，桂皮，山奈，花椒，丁香，豆蔻，（超市买的卤料包基本有了）
做法：
鸭舌买回来处理和洗干净。
烧一锅热水，倒点料酒和姜片，把鸭舌焯一下水。
准备香料，焯水的鸭舌用直流水洗干净。
锅倒油，放姜片和蒜头爆香，倒入鸭舌，加料酒，生抽，柱候酱炒香。
倒热水没过鸭舌，把香料包放入，叫老抽上色。盖上大火焖煮。
鸭舌不用焖煮太久，太软不太好吃（个人觉得），一直大火收汁，出锅前加鸡精，胡椒粉再调下味。
快手去山楂核
秋冬季正是吃山楂的季节，它的好处我就不在这里多说了。反正我们一家子都是爱吃的不得了。
刚买了三斤，因为五元三斤，所以买多了，放不住的，得赶紧消耗，于是山楂制品做起来。
以前老是为去核发愁，这回我三斤山楂连切带去核共用了不到30分，对我来说简直太快手了。比我快手的请快速瞟过哈。
亲如果做1斤的话，最多也就10分钟。
用料：
鲜山楂:3斤
儿童叉子:1把
做法：
首先把洗干净的山楂全部切开。我这是切了一小部分的图
注意:是沿正中间垂直切开，也就是在绿色小柄和黑色底瑞的正中间下刀。

全部切开了
这是我儿子用的叉子，也就是说要小一点的，这样在去核时才不会带去多余的果肉，粒粒皆辛苦吗。
去核，黑底一并进行。具体方法如下:
1:左手平拿切好的半个山楂，山楂黑底对着我们，右手拿叉子尖放在右边的核上，向下斜着挖，再向上挑起左面的核，整个动作是从右向左进行的;
2:同时用叉子的左侧面做一个从右向左的逆时针半圆状，切下黑底。
3:熟练的话，去一个也就两三秒钟。
余下同上
樱桃酒
一箱烟台大樱桃，两口人吃了两天，面对再不吃完就都烂了和再吃下去就以后不会再吃樱桃这个两难境地，于是乎，来一泡美酒吧，泡到秋天，正好吃蟹，想想都有点小兴奋呢。
那么问题来了，这跟菜谱简介有半毛钱关系嘛？没错，这个菜谱纯粹为了晒猫！
用料：
2斤+樱桃
1斤老冰糖
3斤高度白酒
做法：
樱桃：选品相完好的樱桃，洗净，去蒂，逐个擦干水分，码入酒瓶
冰糖：冰糖放在酒瓶。有说一层樱桃放一层冰糖。可能是冰糖不够多也不够碎，到最后发现，放冰糖其实不太需要这么矫情，因为酒下去后，只要一晚，糖都化了…一层一层的做法也就多此一举了。
白酒：我选择的是56°的高度纯粮酒，据说是自酿白酒，闻闻的确很香。高度酒是必须的，樱桃水多糖多，容易变质。樱桃这么娇贵的水果，绝对配得起好一点的酒呢。
时间：密封三个月以上，放阴凉处，避日光直射。掐指一算，樱桃是这个季节的佳品，泡到秋天，正好配大闸蟹。
香藤紅糖糍粑（雞屎藤新吃法）
香藤中藥名字雞屎藤，藥用價值，祛风除湿；消食化积；解毒消肿；活血止痛。主治风湿痹痛；食积腹胀；小儿疳积；腹泻；痢疾；中暑；黄疸；肝炎；肝脾肿大；體弱咳嗽。可全草入藥。
通常最佳的取摘時間是農歷三月初三前後，把鸡屎藤叶用水洗干净，曬乾，用石磨（可改用其他工具）把叶片磨成细碎状，打成粉末收藏。
用料：
200克糯米粉
50克香藤粉（雞屎藤）
20克冰糖
60克紅糖
250克水
做法：
所有材料
粉類拌勻
把水加進去混合成面團
搓成一個個圓球
用油煎香熟透
煎好所有的糍粑
冰糖紅糖＋50克水煮開
紅糖煮至濃稠（全部冒泡狀態）將煎好的糍粑倒進去拌勻。
灑上熟白芝蔴！
外面皮脆，加上紅糖的甜，還有香藤的中藥香味，真的好好吃😋
生菜沾酱
生菜口感清脆，解腻
用料：
少许生菜
少许豆瓣酱
做法：
生菜洗净
豆瓣酱上碟
土猪肉炒牛肝菌
用料：
干牛肝菌
黑猪肉
葱，蒜，姜，糖，醋
做法：
干牛肝菌温水泡发半小时洗干净备用，蒜，葱切好备用，前腿黑猪肉切片备用
锅里放油，蒜，姜片爆香捯入猪肉炒至金黄色，加生抽，一点糖。最后到入泡好牛肝菌炒香，!放小半碗水焖煮5分钟起锅，加葱段，一小匙醋即可。
草莓🍓糯米糍
用料：
适量草莓
80克糯米粉
20克玉米淀粉
一盒牛奶
20克糖
10克黄油
做法：
草莓洗净备用
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合搅拌
过筛后保鲜膜盖起来，在保鲜膜扎几个孔，上锅大火蒸20-25分钟
蒸完趁热加入黄油搅拌均匀
拿一块面包住草莓（面会粘手，手可以沾水来包，会减少粘手，如果不着急，可以将面放入冰箱冷藏，也会减少粘手的状况）包完放进冰箱冷藏半小时以上
拿出来切开就可以吃了😋
清甜南瓜羹-给宝贝最美味的汤羹
2015年的第一场雪，比以往时候来得更早一些。一夜间温度骤降，树叶掉落。早上透过玻璃看窗外雪花飞舞，仿佛又回到了1999年……
窗外寒风瑟瑟，屋里温暖如春，怎一番惬意了得 若是再有一杯冒着热气的南瓜羹🎃，会不会让你的心更加温暖？
来吧！一起动手做这简单又美味的南瓜羹🎃吧！
用料：
1个（去皮700g左右）南瓜
70g糯米粉
800g纯净水
适量冰糖
适量枸杞
1g盐
做法：
南瓜洗净，切开去籽，像切西瓜那样切成一弯一弯的；
蒸锅加水，南瓜摆盘入蒸锅蒸。大概蒸20分钟左右。用筷子扎一下，很软面了就是熟了。注意蒸锅要加足够的水，不要糊锅；
熟后稍微晾凉一下，然后去皮；
将去皮的南瓜和纯净水800g一起加入搅拌机或打碎机。充分搅拌。我用的是Vitamix，打30秒就可以了；
没有料理机也没关系，打蛋器一样可以打到顺滑；
如果打蛋器也没有，拿手抓吧哈哈哈
将打碎的南瓜糊倒入锅中，大火🔥煮10分钟左右，煮开转中小火，注意搅拌；
此时南瓜糊还比较稀；
将70g糯米粉兑白开水搅拌均匀；
注意这个糯米粉，一定要与白开水充分搅拌均匀，不要留任何一个疙瘩，否则南瓜羹出锅就不太完美
糯米粉调好后，倒入南瓜糊锅中；
如果糯米粉没有搅拌均匀，一定要过筛
糯米粉糊糊进入锅中后，要一直一直搅拌，一刻也不要停！因为糯米粉会让南瓜糊立刻变得黏稠，而且锅一直在沸腾的状态，一下变得黏稠的南瓜糊在高温的作用下，会一直往外迸，容易烫到。所以需要一刻不停地搅拌。破坏那些要迸出来的气泡；
加入适量冰糖，一直搅拌；
搅拌到南瓜糊与糯米粉均匀，冰糖溶化，就可以关火了（如果觉得太稠，可以加入适量水，然后再搅拌均匀），如果冰糖化的太慢，也可以关火后用余温让冰糖溶化；
最后加入一点点点盐，它会立即让南瓜羹的味道立体起来！
看，一锅香糯清甜的南瓜羹就做好啦！尝尝，是不是很美味？ 家有小宝宝的，这也是不错的辅食哦！

装入好看的碗中，一边吃，一边看窗外寒风飘雪，心中会不会觉得温暖？把这温暖带给家人吧❤️
电饼铛汤圆
用料：
汤圆任意量（根据自己口味饭量
油适量
做法：
将电饼铛预热加适量油，不用太多
放入汤圆，无需解冻，现包的更好，煎一会，两三分钟翻一番防止焦了
煎到金黄即可，好吃～
简版卤肉饭
突然有一天特别想吃，翻了翻冰箱，正好有一块五花肉，最幸福的事莫过于想下厨的时候正好有食材
用料：
五花肉
熟鸡蛋
洋葱
小油菜
做法：
洋葱切丝，锅入多点油，烧热，放入洋葱丝炸成金黄色控油盛出来，放凉后切成洋葱碎备用。
五花肉切小小块，锅入一点点油油热放五花肉翻炒，尽量把五花肉的肥肉部分的油炒出来，炒啊炒放入洋葱碎，炒到差不多，放适量蚝油酱油白糖食盐翻炒均匀加入适量热水，烧开。
小油菜提前焯水，鸡蛋煮好，锅开后放入鸡蛋，盖上小火煮，煮到汤汁浓稠没剩多少就好了，盛上米饭浇上卤肉，放上鸡蛋小油菜，美美的开吃吧
烤藕片
用料：
两节（小）藕
半个洋葱
8瓣蒜头
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量五香粉
适量孜然粉
适量白糖
1～2个小红椒
做法：
藕切片放水中备用
香菜，葱切碎备用

洋葱，大蒜切末备用
各调味料备用
藕片煮3分钟后捞起放入凉水中
放油，炒香洋葱和蒜末
放入辣椒酱和啤酒
藕片放入搅拌均匀
放入烤箱，170度烤10分钟
撒上香菜葱花和白芝麻，再放入烤箱烤5分钟
出锅
红烧猪蹄大肠头
昨天去菜场买了一个猪蹄和两个大肠头，本想做个烤猪蹄，再炖个大肠头黑豆汤，但实在是太忙，抽不出时间做，今天时间也紧，所以这两食材干脆做个乱炖，没想到出来的口味真的大赞
这道菜我就尝了一小块猪蹄，方尝了一小块大肠，然后就真空打包送人了
          老板真大方👍👍
用料：
1只猪蹄
500克肥肠
适量老抽
适量料酒
适量葱
四个八角
一个桂皮
一勺花椒
一大块姜
10瓣蒜
两根大葱
20个小米辣椒
适量生抽
做法：
洗净的猪蹄肥肠冷水下锅，焯水
变色后捞出流水冲净
锅里下油，油温七成热，下入猪蹄翻炒
两分钟后放入大肠头继续翻炒

翻炒至两面焦黄
如图中颜色
加入生姜大葱大蒜辣椒八角桂皮花椒

继续煸炒三分钟

加盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，翻炒片刻

加入温水，没过猪蹄大肠即可
大火烧开小火慢炖五十分钟

夹出煮软大葱，再放入新大葱，大火收汁十五分钟即可撒葱花出锅
这卖相，流口水没😝😝
西红柿粉丝大头菜
大宝因为之前饮食吃了太多肉，咳嗽很久，这段时间素菜为主。西红柿开胃
当妈妈是一辈子的修行！
用料：
半个大头菜
1勺蚝油
1把粉丝
1个西红柿
3瓣蒜末
做法：
1：蒜切碎，粉丝烫软
2：锅内倒油，倒入蒜末，大头菜，西红柿翻炒。
3：倒入酱油，耗油翻炒到大头菜变软
4：倒入粉丝。
炒熟装盘！
香菇牛肉焖饭💢
间歇性踌躇满志
减脂增肌主食系列

富含优质蛋白优质脂肪优质复杂碳水
特别适合只能靠电饭煲生存的学生党
吃腻了鸡胸肉的姐们儿来一发吧
用料：
160克（171千卡牛里脊
42克（133千卡小麦
30克（110千卡红糙米
37克（117千卡鹰嘴豆（干
75克（14千卡香菇
73克（118千卡牛油果
做法：
麦粒红糙米淘洗 
若时间充足可浸泡半小时
然而我并没有
鹰嘴豆提前一天泡好
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
牛里脊选超市切好哒
我是切不好肉的手拙党
新鲜香菇切碎
若选用干香菇请提前泡好
牛肉还是建议轻微淘洗一下
加入一小勺盐或者一丢丢酱油提香
搅拌均匀 电饭煲焖起来
当当当当当 一大锅有没有
整个屋子都是香菇牛肉氤氲
在焖饭的同时 准备牛油果
可切片 捣碎 随你欢喜
切不好的手拙党 香菇花🌸
耗尽全部的温柔
👆此方子提供热量663千卡
宏观营养素比例完美✨
猪油粉
用料：
猪油
猪肉
盐
葱
酱油
香菜末
做法：
家里有猪油的可取炼好的猪油，没有的买肉时带点肥肉。碗里放入适量盐味精，一大勺酱油，葱花备用。 锅里放猪油，加热，下猪肉末翻炒出香味，加少许盐炒匀。 等油热后关小火，待油稍冷切时再倒入辣椒、大蒜，炸香。倒入一小点冷水，加盐、酱油、鸡精，香葱，香菜末调好味，装盘。

锅里开水下米粉，半分钟即可出锅。滤掉水分放入碗中拌匀，即可食。
 原本的猪油粉里没有猪肉，我是自己喜欢，也可不加。不可用其它油代替，吃的就是猪油的香味。油量根据口味可调适，不能太少不然粉会干干的。酱油要用传统酿造酱油，生抽老抽都不可，量可根据口味添加。口味重的着色可深些。
芹菜饺子
用料：
适量芹菜
300克猪肉
1勺生抽
1勺  三分之一勺盐  鸡精
3片姜
1个鸡蛋清
做法：
猪肉剁碎。芹菜切细，切细之后用纱布把水挤干，然后把所有食材放一起搅拌。
搅拌好之后放冰箱半个小时左右，再拿出来包。
火鸡面
用料：
1片芝士
一包火鸡面
少许葱
做法：
把面煮开
把水滤去
加入辣包 按自己个人喜好 越多越辣
小火翻炒均匀 1min以内即可
加入一片芝士
混合出锅
加入芝麻海苔包 完成✅
好吃到哭的红酒牛排
好吃到哭的红酒牛排是来自加减塑型餐，一家以纯天然饮食定制为特色的新型健康养生企业，集体脂平衡方案打造、餐饮食谱量身定制、时尚社交于一体，为热爱健康的都市男女提供高品质、高效率、绿色型的增肌、减脂服务。
用料：
1块牛排
1碗红酒
1颗大蒜
适量黑胡椒碎
适量食盐
切丝洋葱
切块胡萝卜
切段芹菜
3棵迷迭香
做法：
红酒1碗、牛健心150g、黑胡椒碎、食盐、大蒜、芹菜段、胡萝卜块、洋葱丝、迷迭香
用手按摩牛排、用刀轻拍牛排数下
向牛排撒上适量食盐、黑胡椒碎并涂抹均匀
加热不粘锅，放入少量橄榄油铺开，放入刚才腌制好的牛排
对半切开一颗完整的大蒜
放入不粘锅中与牛排一起煎
闻到蒜香味之后，可以将一半大蒜至于牛排上，待再次闻到蒜香后翻转牛排继续煎牛排另一侧，多次翻转煎至牛排两面金黄
加入洋葱丝、芹菜段、胡萝卜块、迷迭香
加入红酒
待红酒沸腾后盖上锅盖
10分钟后开盖查看大蒜颜色，变至红酒色即可熄火
全部倒入考盘中，加入域适量水
用锡纸将烤盘包裹上
放入烤箱：上下火，200度，定时60分钟
香煎圣女果、椰菜段至金黄色
香煎金针菇至金黄色
火枪炭烧荷兰豆
往洗干净的不粘锅中加入适量牛奶，土豆泥，搅拌成牛奶土豆泥浆
摆盘准备工作完成后继续静候烤箱，烤箱熄火后取出牛扒，适当切块
用牛奶土豆泥浆画盘
一次放入圣女果、椰菜段、荷兰豆、金针菇、薄荷叶
最后撒上黑胡椒碎，大功告成！
番茄冬瓜汤
用料：
200g冬瓜
150g西红柿
三碗（750ml）水
少许香菜
1块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝
做法：
冬瓜切
5cm左右的片备用
西红柿切滚刀块备用
锅中倒入三碗水，约750ml煮沸
加入一块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮至微开
放入冬瓜片
再放入切好的西红柿块
盖上锅盖中火煮约5分钟
5分钟后打开盖子放入香菜即可
辣椒芹菜炒泥鳅
用料：
200克泥鳅
1个青椒
4小根芹菜
5克盐
2-3片姜
1瓶盖白酒
1勺酱油
1小勺豆瓣酱
1勺料酒
做法：
把原材料准备好，洗干净
再把泥鳅用盐水泡洗两三遍，等它吐完泥水就可以倒点白酒去腥增香
芹菜洗净后切小段，青椒切圈
等到十分钟后就把泥鳅水倒掉
然后热锅冷油待油热后就倒入姜蒜去炒
炒姜蒜炒出香味后就倒入生泥鳅去盖上锅盖煮一会，用中火煮
炒成半成品后就拿个干净的碗装出
过后再热锅冷油倒入青椒和芹菜炒一下
炒十分钟后就倒入泥鳅和豆瓣酱一起翻炒
再盖上锅盖焖一会，最后差不多可以的时候就倒点料酒去腥就可以吃
红薯🍠馒头
高筋面粉200，番薯135，白糖20（不够甜），高活性干酵母粉2克，奶粉加温水20克（慢慢加，加到合适，面团不粘手就好了），盐一点点，油一点点，全部材料放一起和面粉，揉好了面团放在温水（锅里倒入水煮温）上待发，看到面团比之前大了很多，然后开始做各种各样的形状，做完了继续放着待发，听说放着的时候越长越发得好，不急着吃就好了，慢慢做。
第一次做，份量比例随便放的，做多几次就会好了，这一次觉得糖或奶粉放少了，所以不甜，比较淡。
这是做了两种番薯🍠，所以两个色。
用料：
135克红薯
200克高筋面粉
2克安琪高活性干酵母
20克白糖
20克奶粉➕温水
各一点点盐和油
做法：
揉好面团待发酵
揉好面团待发酵
模型
模型
模型
蒸好了
模型
模型做得小的，隔水蒸十分钟左右，关火焖十分钟左右，大的蒸20分钟以上，这个时间自己衡量，看看有没有变大就行了，都是要关火后焖十分钟以上
小孩子好给力，吃得多多的
红烧素肉
“山竹”的台风天，吃点素的，给家里屯点肉
用料：
勺生抽
勺料酒
米醋
金兰油膏
糖粉
香菇
面筋
魔芋
姜
大蒜
做法：
首先面筋和魔芋都是自己做的，面筋是用谷朊粉，网购的非常容易做，做好以后水煮切片备用
魔芋是网购了魔芋粉自己做的，做了一大堆，然后再次煮开，让它更脆更Q 我拿其中一些切片备用
香菇切末 姜，大蒜也都切末，全部下油锅爆香以后加入魔芋片，用油稍微煎一会，把魔芋煎的表皮略微焦，加入面筋翻炒
加入金兰油膏 酱油 米醋 料酒 糖粉 适量温水没过所有材料，转大火焖煮10分钟，至有些收汁即可