xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜坛子腌酸菜
酸菜，美味，有营养。东北人的杀猪菜中，酸菜是主角！但是现在每个家庭人口少，都不用大缸腌酸菜了，泡菜坛子腌酸菜效果不错！
用料：
2棵大白菜
60克盐
做法：
用的凉开水，然后把盐用水溶解。把白菜丝加到泡菜坛里，上面盖上帮，用无油的筷子把菜别住，不上菜飘上来，然后将溶解的冷却的食盐水加入到坛子口。我每天观察的结果是前几天发酵的时候，会冒出刺鼻的气味，不是酸味，这个时候应该是快速发酵过程。然后水就会冒出来，所以我下面用了一个盆子接水，现在不冒水了，开始有酸味了。室温20度，放置了半个月。
酸菜是厌氧过程，同时也要低温发酵，这几天阳台的温度0度左右了，所以把泡菜坛子放到了冷阳台。发现水面下降了，再加入一些冷开水进去。然后用无水的勺子按一下，把菜往下压压。
 20天了，瓶口只有一些气泡和飘上来的菜丝。没有腐败的迹象。腌酸菜和做葡萄酒一样，都是有快速发酵过程，快速发酵的时候，会产生大量的气体，这个时候不放出来，很危险。切记，泡菜坛子腌酸菜，不封口，气体出来，但是始终有水封着，可以做到厌氧过程。
酸菜是厌氧过程，同时也要低温发酵，我们没有办法控制温度，因为屋里热，冷阳台冻。我入冬的时候，用腐乳坛子做了一坛子酸菜，很好吃，那个温度正合适。
杨枝甘露cupcake
这个季节的芒果糖粉太足，配上西柚的微微酸苦，夏日仿佛就在眼前。
这次买的这个西柚叫星路比 品种还比较酸甜，苦味不是很浓，正好和蛋糕一起搭配很棒！
我没买到西米，如果有时间煮西米的话还可以更加杨枝甘露~
一只蛋我做了大约4只，有一个没放满。
用料：
#蛋糕
28g低粉
1只鸡蛋
12ml牛奶
6ml色拉油
20g细砂糖
芒果干
#装饰
淡奶油
芒果
西柚
做法：
预热烤箱160度，芒果干切碎备用。
全蛋坐热水融化糖，用蛋抽慢慢搅拌。
温度达到40度之后，高速打发蛋液，等到面糊气泡变小基本已经有光泽之后调到低速，沿着边每15度同一方向转动打蛋盆整理气泡。
画八字持续不消失时间很长就可以啦，面糊基本无气泡且看上去很有光泽~
 低粉过筛两次进面糊，捞拌面糊至无干粉，手速要快而温柔~
牛奶和色拉油温热到手感温度，牛奶和油倒在刮刀上，快速温柔翻拌均匀。
加入芒果干，大致粗略拌几下。入纸杯，放托盘用力震两下
然后快速入烤箱中层，160度烤20分钟。
出炉。如果面糊放多了会有一点点裂，不影响哒~
葡萄柚剥的比较完整更好操作。
芒果切片、粒。
1蛋糕冷却之后中心挖掉一部分。
奶油加一点点糖(不在菜谱用量内)打发硬挺，填入中心，再堆上水果，芒果中间我放的粒。第二次做的时候在最后挤奶油前给蛋糕刷了西柚挤出来的汁 还有点棒～
然后表面挤奶油放上水果就ok啦~
圣诞主题杯子蛋糕
圣诞节的礼物！
用料：
#巧克力马芬部分
60g黄油
85g低粉
85g糖粉
80ml牛奶
50g全蛋液
2TS可可粉
1/2ts泡打粉
1/4ts小苏打
#驯鹿装饰部分
50g巧克力
100g淡奶油
10g白砂糖
适量可可粉
适量M&M豆
#棉花糖（胡须帽檐）配方
适量玉米淀粉
2片吉利丁片
54g/20g/3~4滴A：蛋白/白砂糖/柠檬
74g/94g/42gB：白砂糖/水怡/水
#抹面配方：
100g淡奶油
10g白砂糖
#意式奶油霜配方
100g/25g/40gA：白砂糖/水/蛋白
100g/10g/少许B：淡奶油/白砂糖/绿色色素
做法：
【巧克力马芬】黄油软化，用手动打蛋器稍稍打发，加入糖粉搅匀，再分3次加入全蛋液拌匀。倒入牛奶，筛入可可粉、低粉、小苏打、泡打粉。用刮刀翻拌至面糊光滑无颗粒。模具中放入纸杯，将面糊装入裱花袋，挤至纸杯的2/3满。
【巧克力马芬】预热烤箱，上下火180℃，放入中层烤制25分钟左右。
【驯鹿装饰】将黑巧克力隔水融化后装入裱花袋，在油纸上画出眼睛和鹿角。放入冰箱冷藏后取下备用。
【驯鹿装饰】淡奶油中加入白砂糖打至8分发，加入适量可可粉搅匀。将调好的奶油用抹刀抹在蛋糕表面，抹成半圆球形，表面平滑；然后依次插入鹿角、杏仁片做成鹿角和耳朵，贴上巧克力豆和m&m豆当作眼睛和鼻子，这样一个可爱的驯鹿蛋糕就做好了。
【圣诞老人装饰】将玉米淀粉均匀地筛在烤盘内，吉利丁片用冰水泡软沥干备用。B材料混合，用小火煮至118℃，迅速倒入吉利丁搅拌均匀；同时将A材料混合，打至硬性发泡，将B慢慢倒入，持续打发直至蛋白霜冷却至45℃左右。装入裱花袋，在洒满玉米淀粉的烤盘内挤出圣诞老人的胡子和帽檐。
【圣诞老人装饰】在棉花糖上均匀地筛一层玉米淀粉，静置片刻后，用毛刷轻轻刷去表面的淀粉，即可用于蛋糕装饰。
【圣诞老人装饰】淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至8分发。将淡奶油抹在巧克力麦芬表面（抹光滑成微微拱形）；再将草莓表面切小块，拼在圣诞老人的头部做成帽子；条状棉花糖放在草莓下做帽檐，将两头剪齐按紧；最后贴上巧克力做的眼睛，粘上棉花糖做的胡子，可爱的圣诞老人就做好了。
【圣诞树杯装饰】将白砂糖和水用小火烧至118℃，同时蛋白打至硬性发泡。糖水慢慢倒进蛋白霜中，持续打发，直到蛋白霜冷却至温热。淡奶油中加入白砂糖，调入绿色色素，打至九分发。蛋白霜和打发奶油用翻拌的手法轻轻混合均匀。
【圣诞树杯装饰】用抹刀将意式奶油霜均匀抹在蛋糕表面，草莓底部切平，放在蛋糕顶部，周围均匀覆盖奶油霜，抹成宝塔状。意式奶油霜装入裱花袋，用叶片花嘴或五瓣花嘴，由下至上挤出小花。
【圣诞树杯装饰】用小草莓顶部或星星糖装饰树顶，用银珠糖和彩糖撒在树上，这样圣诞树就做好了。
圣诞快乐！
炒米粉
炒米粉建议用细米粉或者东莞米粉之类的不易坨的米粉，那种适合用来炒。

我家只有霸王花米粉这种细软的适合做汤粉的米粉，比较黏而且容易碎，吃着反而有点像炒饭😂以前还用过寿桃鸡蛋面炒，倒是比这种米粉要香一点，可能有点类似于泡面的感觉🍜

配料就看自己喜欢随便下，和炒饭差不多啦，不过鸡蛋是精髓，很增香。
用料：
2块米粉
适量包菜
半根胡萝卜
1条腊肠
2个鸡蛋
2个辣椒
2块蒜头
适量盐
适量酱油
适量鸡汁
做法：
米粉开水泡软，蔬菜腊肠切碎，鸡蛋打散，蒜头辣椒切小块备用。
鸡蛋先炒散，盛出备用
腊肠稍微炒香，盛出备用。不要太久，容易焦
下蒜头辣椒炒出香味，下胡萝卜先炒一会（我不想吃硬的萝卜，不介意的可以蔬菜全部一起炒）再下包菜翻炒，最后把前面炒好的鸡蛋和腊肠一起翻炒均匀
最后下米粉翻炒均匀，加盐、酱油、鸡汁调味即可出锅。喜欢的人还能下点香菜葱什么的增加香味。
美龄粥（绿豆版）
吃着饺子，喝着粥。想必一到大年初五，大家就是这么过来的吧～今天我们来聊聊着配角－－粥。
        现在的粥各种各样，大米粥，小米粥，棒子面粥......但益处都是相同的，能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。对于处在过年中的胃，必定是极好的缓冲美味(￣▽￣)
        
        听说，这美龄粥与宋美龄女士有着密不可分的关系。
        相传民国时期，蒋介石夫人宋美龄据说有段时间茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥。再后来，到了民国后期就流传到民间了，一直流传至今，名曰“美龄粥”。
        美龄粥算是南京的美食之一，做法虽然不难，但是想要做的好却寥寥无几。如果想品尝到正宗的美龄粥，可以去“南京大排档”点上一碗，穿越一把，来到民国。
        但今天布小姐要想大家介绍一下美龄粥（绿豆版）的做法，快点准备好材料一起做吧～
用料：
＃豆浆
适量绿豆
少许花生
＃粥
适量糯米
大米
一根山药
适量冰糖
做法：
制作豆浆：将准备好的绿豆在水中浸泡30分钟，再倒进打碎机中，再加入适量的水，打成生豆浆。
（依据个人口味，可以加入不同的豆类制作豆浆，下图中布小姐放入了花生，随同绿豆一起打成豆浆）
将山药去皮再切成小块，放碗中备用
（也可以将山药去皮蒸熟后，碾成泥状备用）
将准备好的糯米和大米在水中浸泡1个小时，之后将糯米、大米还有准备好的山药放入锅中倒入适量的水，文火熬。之后将制作好的生豆浆过筛，加入到锅中，继续用文火熬1-1.5小时，待到粥变浓稠，即可关火。最后放入冰糖，闷大约5分钟至冰糖融化，便可盛出享用～
作者：Miss布
90后美食爱好者，喜欢全球多种多样的美食，更爱挑战新奇食物，但最喜欢的还是各种甜点～
微信公众号：我胃你
带你下厨房，带你下馆子(￣▽￣)
更多有趣美食文章，尽在“我胃你”
芦笋黑木耳炒虾仁
疫情期间，孩子们都在家开展线上学习，所以午餐也马虎不得。
用料：
1袋芦笋
若干木耳
若干虾仁
若干（孩子在线学习，多吃胡萝卜）胡萝卜
小半勺盐
半勺淀粉
1勺料酒
4、5片姜
做法：
虾仁洗净，倒入料酒、淀粉、姜片，抓匀。芦笋、黑木耳、胡萝卜洗净，切好。
开油锅，油热倒入虾仁，翻炒至变色，盛起待用。
锅清洗一下，再倒入油，油热倒入芦笋、黑木耳、胡萝卜翻炒7、8分钟。
倒入虾仁一起翻炒。此时，可能有点干，可适量加一点点清水。
加盐，翻炒几下。
好了，盛盘。
樱桃果酱|中国樱桃非车厘子
樱桃摘多了，没有办法，只能做成果酱，还兑了一杯樱桃汁，味道很像鸡尾酒。
用料：
1000克樱桃（去皮后）
180克白糖
30-50克水
1克盐
200克冰糖
做法：
去核，中国樱桃不像车厘子，它很软，熟透了的一挤就把核挤出来了。
全部去核的樱桃放在盆里。
添加白糖搅拌均匀，冰箱冷藏腌制一个小时，时间够的腌制24小时。
上锅煮之前放入冰糖，大火煮沸，小火熬制，中火收汁。如果樱桃汁没有抹过樱桃加少量的水，也可以不加。樱桃的粘稠度一，刮开一条痕迹，两边的樱桃不会迅速合拢，就可以关火。起锅之前加入盐。
装在玻璃瓶里，这个方子糖分多，可以保存十天左右。
中间我的水加多了，舀出来的水兑成了一杯美美的樱桃汁，夏天冻在冰箱，拿出来给孩子喝。
萝卜炖牛腩
用料：
克牛腩
了jbu片姜片
做法：
原料：
坑腩（肉多的牛腩）一斤；
中等大小的白萝卜一根；
老姜一块、八角一块、桂皮一小块、花椒约10粒、香叶两片；
盐大概一茶匙，根据你自己的口味和煲汤的分量决定。

做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点... 大概是很多人没有注意过的，请往下看步骤图。

步骤：

1. 牛腩先焯水，煮掉血水之后冲洗干净备用

2. 焯水后的牛腩，加一块拍碎的老姜、一颗八角、一小块桂皮、十颗左右花椒和两片香叶，放没过牛腩分量的水，炖煮到软烂。时间就像上面说的一样，用普通砂锅或铸铁锅，就烧开之后转小火煮上一个半小时。用高压锅，就在「上汽」之后再煮三十分钟。

你大概会发现，我是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切，就没这个问题了

3. 把煮好的牛腩切成麻将大小的块，白萝卜也切块，一起转到汤锅里，再煮半个小时。

如果本来就是用的汤锅，那么直接把白萝卜加进去就可以了；
如果之前用的高压锅，为什么不能继续用高压锅来煮呢？这是因为高压锅里面的汤水和食材滚动幅度都太小，虽然牛腩的肉质够软烂了，可是汤水的味道会不够浓郁，所以需要转到汤锅里让它滚一滚；
白萝卜起码要煮到筷子可以轻易戳破的程度，我是建议还是煮够半个小时，味道融合会比较好；
在关火之后再加盐，避免因为加盐太早、汤水蒸发而导致调味过咸。
好看又好吃的抱蛋煎饺
用料：
2个鸡蛋
适量饺子
适量黑芝麻
做法：
准备好饺子，因为我的锅太小了只能放五个，所以我只用了五个
准备好两个鸡蛋，蛋液里面加盐，鸡精，十三香调味儿
将饺子放入锅中，并加到饺子身一半的水，然后开火盖上锅盖闷一会儿，记得要看着，不要煮糊了
锅中的水煮干后（如果水干了饺子还没熟就再加点儿水煮一会儿），饺子差不多也熟了，然后锅中放点儿油，再将蛋液铺上去
趁蛋液还没凝固的时候，撒点儿黑芝麻升华一下，等蛋液凝固就把抱蛋煎饺盛入盘中
【汉美驰静音破壁机】果缤纷优格思慕雪
炎炎夏日总想吃些凉爽的，连早餐也不例外。利用夏日新鲜上市的桃子、芒果为主角，打造一杯沁凉的缤纷优格思慕雪，满满的热带风情。撒上即食燕麦片果干，饱腹又清爽无负担。

说起做思慕雪就想到破壁机，现在大多数家庭都会配备一台破壁机，因为可以一机多用：果汁、豆浆、米糊、辅食、冰沙、研磨、绞馅等功能，一个机器搞定一切，还能节省空间！汉美驰是来自美国的百年品牌，20000转/分钟恒定输出转速，食材研磨更细腻，破壁带来更丰富的营养。Tritan材质是欧盟认证的宝宝奶瓶级别材质，耐高温耐腐蚀，使用起来更安心。 个人觉得这款破壁机最大的两个亮点便是：独有的静音罩功能，因为一般破壁机由于马力足，工作起来声音都巨响，汉美驰添加了隔音罩，在使用的过程中能隔绝部分噪音。其次便是一键式旋转按钮，可以根据你所做食物的需求选择任意选择10档档位，操作起来一目了然。小巧不占位置，1L的容量完全适合家里的日常使用。
用料：
半个芒果
1个桃子
1根香蕉
100ml牛奶
100ml酸奶
少许即食燕麦片
少许果干
做法：
准备好全部食材。
先准备思慕雪基底的水果，桃子和芒果去皮切块、香蕉切块，一起放入冰箱冷冻一晚上。
制作杯壁，喜欢什么水果制作杯壁都可以，这里选用了草莓。草莓用盐水浸泡五分钟，洗净后切片。
用小勺子在每一片草莓片上挖掉1/3。
将草莓薄片贴在杯壁上。
现在开始准备做思慕雪啦，把之前冻好的水果倒入汉美驰静音破壁机。
倒入牛奶。
倒入酸奶。
食材都放入破壁机后，盖上盖子。
这一款汉美驰静音破壁机最大的亮点之一便是静音功能，罩上静音罩，就不怕破壁机运转的声音会吵到别人啦。
一键式旋转按钮，操作起来特别方便。 选择4-6档位，约30秒就搞定一杯思慕雪啦！
汉美驰静音破壁机研磨食材特别细腻，破壁后的食材营养也更全面。将思慕雪倒入贴了杯壁的杯子里。
撒上即食燕麦片和果干，这样不仅好看，增添了思慕雪的口感层次，也满满的饱腹感！
一杯热带风情的思慕雪一分钟不到就搞定啦，仿佛椰香树影花摇曳～夏日里来一杯爽气十足，沁凉的酸甜口感，赶走暑气，做清爽的小仙女！
诺，送你一杯小花花思慕雪，伴你清凉一夏。
糖醋樱桃萝卜
小樱桃萝卜除了拌沙拉还可以做成糖醋口味开胃又有颜值
用料：
20个樱桃萝卜
适量白醋
适量糖
做法：
萝卜去掉叶子已经备用
萝卜切蓑衣刀（正着切2㎜厚的花刀，不要切断）
反过来斜着45°继续切同等厚薄的花刀，也是不要切断
切好后加一小勺盐拌匀杀出水分
两三个小时后把杀出的水倒掉，用凉开水或者纯净水冲洗干净，用手挤压一下排干净水分，放到干净的容器中
加入白醋5大勺，白糖5大勺，然后加纯净水/凉白开到没过萝卜，密封冰箱冷藏保存
两三天就可以吃了，粉嫩的小萝卜～酸甜开胃
代餐纯全麦饼
女人一生都在减肥事业中奋斗着，真是太难了！管住嘴迈开腿是真理，过午不食当然是好办法，但是这个真的需要极强的革命意志，像我这种意志薄弱的还是一到晚上眼眼睛各种发亮。

食欲这种东西忍得了一会忍不了一辈子，既然这样那就在食物热量上下功夫，既安抚嘴巴也能对付狡猾的脂肪。

这个全麦饼是100%全麦粉，没有加精面粉，白糖量比普通面包也降低，煎的时候也没放油，热量高的果干也去掉，当晚餐代餐非常理想。吃了大概一周，体重体脂跟踪下来真的是很完美的代餐食品。

外面卖的代餐粉或饼干味道真的吃一次就不想再吃了，相比那些，这个饼我已经吃了一周也没觉得腻，今天又把下周的做好了。

减肥路上奔驰的姐妹们，赶紧动起来吧！
用料：
200克全麦粉
2个鸡蛋
20毫升水
2克盐
10克白糖
3克酵母
做法：
所有材料放和面机和面20分钟。

这是纯全麦，所以就算手揉也要时间久一点，手套莫是出不来的但是揉久了口感会好一点。

水量要根据鸡蛋的量，刚开始只放鸡蛋和面看看能成团就不用加水，成不了团慢慢加水。
20分钟后再发酵一个小时。
面团明显变大。
案板上揉揉排气。

分成八个济子，各自再揉揉团圆。
每个团滚一下玉米面，让口感更加丰富。
每个球再按压成饼状，都做好盖上保鲜膜二次发酵40分钟。
变得轻飘飘的就可以。
电饼铛预热后不要放油，饼放进去烙两分钟后翻面再烙一分钟，之后打开盖子看情况，按压迅速回弹就可以出锅了。
虽然是纯全麦，但是相当蓬松，如果一开始揉面时间短的话饼就不会这么松软，所以揉面千万不要偷懒啊🤗
中种香芋吐司
用料：
60克芋泥
300克高粉（惠宜）
162克水
2.7克酵母
6克盐
18克奶粉
12克糖
24克、蛋
18克黄油
做法：
提前一天制作中种（中种面团：高粉（惠宜）210克、水120克、酵母1.8克、盐3克、奶粉6克），把所有原料揉和成一个面团即可，面团会比较干，请耐心制作
揉好的面团装进深盒里，盖上盖子放在冰箱发酵17小时
制作面包前，提前1小时取出中种回温，撕成小块后投入厨师机中，连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和
揉至面粉成团，加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段
取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大
取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟
平均切割成三份，分别擀卷两次入模
发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液
烤焙：预热200度中下层50分钟，20分钟时顶上盖锡纸
卤味海带扣金针菇（堪比绝味）
特别喜欢吃绝味鸭脖家的海带扣和金针菇，所以试做了一下，味道一点不差，同样的方法可以卤鱼豆腐和藕片！
用料：
海带扣、金针菇
葱花、姜片、料酒、酱油、花椒、大料
玉米油
干辣椒
杞参牌烧烤干料
黄豆酱
郫县豆瓣
白糖
做法：
金针菇、海带扣凉水下锅加葱花、姜片、花椒、大料、酱油、料酒煮至开锅后8分钟，捞出备用。
锅中倒入玉米油，待油烧热放入干辣椒炸香，然后放入烧烤干料炒香，随后一并放入黄豆酱、郫县豆瓣、少许白糖和煮好的海带扣与金针菇翻炒2分钟，加入清水（与食材保持一平就行）大火煮开。待锅中沸腾，转至中小火收干汤汁。
出锅盛到可保险的密封饭盒中，放到冷藏室，随吃随拿。冷藏口感更加。
烤红薯干
天冷了，烤红薯，煮红薯粥喜欢那个甜甜糯糯的味道。今天索性烤了干当零食吃，配一壶花果茶味道也不错哦！红薯可以提供满满的能量哦，关键她是低脂的呢，是很好的减肥食物。
用料：
1个红薯
少许意大利香草
少许黑胡椒粒
少许糖
做法：
红薯洗净去皮，最好是蜜薯哦，烤出来的口感更香甜。
切成
5左右的条状，喜欢吃脆的，切的细一点，喜欢吃软糯的可以切的粗一点。
加橄榄油翻拌均匀，尽量让红薯都裹满。
撒少许香草粒，继续翻拌均匀。
烤盘铺油纸，平铺一层，表面可以再稍微补撒一下香草粒。
烤箱220度中层30分种。
30分钟结束取出翻面，可以撒一些黑胡椒粒或盐，或糖，根据各自的口味性子随便加，继续烘烤20分钟即可。
喜欢吃脆脆的可以观察薯干表面的水分，烤的时间相对长一些，我喜欢吃稍微软一点不太干的那种，比较有嚼劲，特别适合当零食吃！
制作果冻的吉利丁粉比例
吉利丁粉与不同液体在不同比例下所达到的效果
用料：
10克吉利丁粉
做法：
300ml冰红茶，有点软，不够弹性
10cm长小芒果+250ml牛奶，将果肉与牛奶一起在搅拌机打匀，细腻的布丁质感
250ml雀巢罐装咖啡，不柔软，比较爽口。咖啡冻做出来比液体咖啡要苦，要适量加糖。
烤箱烤羊肉
不能出去吃烧烤，在家也能烤
用料：
1斤羊肉
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
适量盐
2勺料酒
1个洋葱
1个土豆
3勺生抽
吃多少放多少鱼豆腐鱼丸
1勺孜然粒
5克胡椒粉
少许植物油
适量白芝麻
做法：
羊肉切小块，土豆切块，洋葱切块，把上面的调料都放进去拌匀，放在烤盘上，上下火230，烤一个小时左右即可
土豆胡萝卜饼
宝宝辅食和大人都可以吃哦～还可以添加一点番茄酱。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
少许盐
3小勺面粉
做法：
土豆和胡萝卜弄成丝
放蒸锅蒸至较软的状态取出
添加面粉和鸡蛋
放一点橄榄油，用勺子平铺在平底锅，小火两面煎至熟。上碟可以自己加一点番茄酱
猪肉烩酸菜
姥姥姥爷不喜欢吃圆菜炒粉，但是，粉条都泡了，那就猪肉烩酸菜吧～
用料：
1苗酸菜
1块猪肉
4个土豆
1袋粉条
半根葱
3瓣蒜
2勺生抽
3勺盐
1勺料酒
做法：
准备土豆洗净、去皮
切成块，放入盆中备用
粉条泡水备用
粉条泡水备用（家里还多一袋宽粉，因此一块弄进去，没有的小伙伴完全不必准备）
葱和蒜切好放碗中备用（形状随意）
酸菜切成丝，用热水洗一至两遍，攥干水分备用
猪肉切成片放入锅中，再倒入少许油，打火热锅，进行翻炒
待肉炒变色，将葱蒜倒入锅中
倒入少许老抽及少许盐，继续翻炒（此时可以再加少许花椒及八角，去肉腥味）
翻炒至肉香，倒入土豆
再加入少许老抽以及一勺盐，翻炒均匀
加水至刚刚没过土豆，盖住锅盖焖一会儿
放入酸菜，盖上锅盖继续焖15分钟
将豆腐切成块状
15分钟到后，开锅盖将豆腐放进去，均匀撒上一勺盐
再将粉条放上去，加入一勺盐
盖锅盖焖即可，熟后搅拌均匀出锅
素食主义
我爱素食，健康生活
用料：
20g樱花虾
2个鸡蛋
1个胡萝卜
1个西葫芦
4个秋葵
20g鸡丝
20g杂粮饭
做法：
就这样吧，一目了然
酱排骨
用料：
排骨
葱姜蒜
酱油
干辣椒
料酒
糖
盐
花椒
八角
桂皮
香叶
做法：
排骨浸泡 去血
锅内加油 加花椒炸花椒油 加葱姜蒜 炒香 加排骨
加各种调料 加辣椒 继续炒 加水 炖 加八角香叶等料
收汁小火
起锅
布里欧修
这是款带有阶级性的法国面包，它内含重黄油带来的松软，高卡路里在这一口松软中便被遗忘。
用料：
227g高筋面粉(主面团)
227g无盐黄油(主面团)
180g鸡蛋(主面团)
18g白砂糖(主面团)
4g盐(主面团)
5g酵母(海绵酵头)
57g纯牛奶(海绵酵头)
32g高筋面粉(海绵酵头)
做法：
准备好主面团材料。
准备好海绵酵头材料。
先做海绵酵头：把标识为海绵酵头的所有材料混合一起，用刮刀搅拌均匀。
盖上保鲜膜，在室温（30-35℃）发酵30分钟至酵头涨到最大，并在受到震动时会塌陷。
鸡蛋液和发酵好的海绵酵头一起放进大碗中。
用电动打蛋器搅拌至均匀。
高筋面粉、白砂糖和盐混合在一起，过筛。
把面粉混合物倒入鸡蛋糊里，用刮刀搅拌至均匀，静置5分钟。
搅拌好的面糊放入厨师机中，用k浆3档搅打10分钟，期间分4次加入软化的黄油，搅打至黄油被全部吸收，打好的面团是非常柔软、粘手的状态。
把面团刮在垫有油纸的容器中，在面团表面喷一层植物油，并用油刷稍微刷均匀。
在面团表面盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵8个小时左右，冻至表面稍微变硬。
准备模具，在模具内涂上一层薄薄的黄油，再撒入少许面粉，使面粉沾满模具内。
取出冷藏后的面团，分成55g一份，把面团揉成锥形，把1/3处的面团滚动捏细，但不要捏断面团，这样的面团会形成一个较大的底部和偏小的顶部，把较大的面团部分放入模具底部。
在整形好的面团表面喷植物油，常温进行二次发酵1.5-2小时，面团发至1.5倍大；再用刷子在面团表面抹上一层薄薄的蛋液(配方外)，继续发酵15-30分钟，然后把模具放在烤架上。
烤箱上下管模式提前预热至200℃后，把烤架放置烤箱下层，烘烤16分钟左右，取出放晾。
奥陶纪山泉醋干拌面
酸酸甜甜，很好吃的
用料：
1份面条
1勺奥陶纪山泉香醋
1根小葱
2克糖
少许盐
适量猪油
适量老抽
少许甜面酱
做法：
猪油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜面酱一小匙、白糖一小匙、辣椒末少许、芝麻油2~3滴都放入大碗内，小葱切末也放入碗内
锅里装水 烧开后倒入一大匙的食用油搅匀后放入面条煮到八分熟后沥水捞出放入大碗内和调料一起拌匀即可
果仁菠菜
我记得特别清楚 几年前吃到最好吃的果仁菠菜是在护国寺那个烤羊蝎子店里 味道难以忘怀
模仿着做，还是成功的
用料：
1把菠菜
80克花生米
少许芝麻
2勺香油
1勺白糖
随心醋
少许酱油
适量盐
6粒花椒
2个干辣椒
2勺菜籽油
做法：
花生米，提前炸好，参考以前发的教程
菠菜洗干净，水烧开放点橄榄油，盐，把菠菜烫一下捞出放冷水里过凉，攥干水份切成段 然后放碗里，把花生米放进去，加盐，糖，醋，香油，酱油，花椒辣椒，然后锅里烧油热后浇在这里面，搅拌均匀就可自己，
小美鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
根葱
克油
克盐
片姜
勺料酒
克水
做法：
1
2
3
4
5
6
香煎猪肉藕饼（宝宝版）
用料：
猪瘦肉
藕
洋葱
鸡蛋/鹌鹑蛋
面包糠
做法：
准备材料。
莲藕擦丝。
擦好的莲藕丝泡冷水10分钟，挤干水分备用。
瘦肉剁肉末。
洋葱打碎。（可以用切的）
把藕丝、肉末、洋葱末、面包糠放在一个碗里，在碗里打入两个鹌鹑蛋。（这碗是妹妹吃的，没有调味料）
把藕丝、肉末、洋葱末、面包糠放在一个碗里，加一点点盐、蚝油、大蒜粉，然后在碗里打入一个鸡蛋。（这碗是哥哥的，有调味料）
把所有食材搅拌均匀上劲。
把所有食材搅拌均匀上劲。
揉成小圆球后压一下。
热锅刷油，把揉好的肉饼放入锅里。
一面煎至金黄，翻面继续煎，全程小火。
煎至两面金黄就完成了。
香喷喷的猪肉藕饼就完成了。
圣诞糖霜饼干
用料：
70克糖粉
115克黄油
230克低筋面粉
1个鸡蛋
几滴色素
1个蛋白
100克糖霜用糖粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌，再用电动打蛋器搅拌均匀即可
加入鸡蛋，电动打蛋器搅拌均匀后加入过筛的低粉，戴上手套把面团整理好。
把面团用擀面杖擀平至
5厘米厚，把饼干模子扣上压型。
把饼干放入提前180度预热好的烤箱，中层烤12分钟左右，饼底微微泛黄就可以了。
蛋白加糖粉打发至浓稠，加入不同的色素放裱花袋里就可以画画了！
炒洋葱土豆鸡蛋
用料：
1个土豆
1个洋葱
0.1克盐
1勺生抽
0.5克葱花
2个鸡蛋
1勺酱汁
做法：
按顺序放土豆+洋葱+辣椒，放水炖煮
油多放一些 不然鸡蛋很粘锅
燕麦饼干粥
因为对燕麦香浓糯滑口感的情有独钟，所以在下厨房上寻找了燕麦饼干相关方子，最后选择了用料简单无需技巧得减肥零食燕麦饼干食谱，可是家里只有生麦片，肿么办，真心不想出门…心一横，试试看，于是乎说干就干，果然不出所料，出来的饼干吃起来那酸爽，说不出来的味道，又干又柴外带一股焦香，明显的火候也没掌控好，所有的材料烤出两盘，欲哭无泪⋯这就是燕麦版鸡肋呀食之无味弃之可惜，想到忙活了这么大半天就出来这么个东西肚子也开始抗议了⋯干脆锅里参上两碗水直接变成粥得了，做好的粥不会因为饼干考过头而有糊味反而还伴有一股清香，口感的话不像平时做的燕麦粥那样粘滑，更加Q弹爽口⋯
用料：
一只鸡蛋
170g燕麦
100ml牛奶
30g淡奶油
30g糖/蜂蜜
做法：
将鸡蛋打散
所有液体材料加上蜂蜜混合均匀
倒入燕麦片，搅匀，放置30分钟，因为我使用得生麦片所以放置使其充分吸收液体
将麦片抱团放置烤盘上放入已经180度预热十分钟得烤箱内，二十到三十分钟，据自家烤箱调整温度
这时锅里加入500ml水烧开，加入四五块刚出柜的屌丝燕麦饼干，加盖，小火二十分钟，水大概吸收到百分之八十，关火，盛出
煮粥时不用加糖，因为饼干已经带有甜味，喜欢甜食的朋友可以加葡萄干，口感更佳
山楂酱
老妈家后门种了一棵山楂树，每次果子都挂满，老妈都是晒成山楂干，想着做山楂糕，因为要打泥，偷懒做成山楂酱，没想到超级好吃，酸酸甜甜的，可以涂面包，也可以泡水喝，消食健胃，大家动手试试吧！
用料：
看图山楂
500克水
300克冰糖
少许小苏打
少许盐
做法：
先用小苏打跟盐把山楂搓洗干净
去头尾跟核
锅子里➕糖➕水小火慢慢熬，考验耐力功夫的时候啦
一直熬到细小颗粒状态，不停的翻拌，不然要粘锅哦
熬到自己感觉细腻了就可以关火咯，等稍微冷却一下就装瓶冷藏，不要等凉透呀，会粘锅凝固的呦
整个过程就不停的舔汁水，太香了，最后铲子上的都被我舔的干干净净
简陋版冰滴咖啡
用料：
1包杯挂耳咖啡
300ml冰水
做法：
挂耳咖啡打开，挂在杯子上
倒入事先放冰箱冷藏过的冰水
嘀嗒完就可以喝啦，喜欢加牛奶的可以加牛奶，喜欢加糖的可以加糖，喜欢更冰的可以再放冰箱冷藏一下。
芝麻糖年糕
甜甜的潮汕/台湾小吃～
用料：
150g糯米粉
约100g水
一大勺花生仁
一大勺黑芝麻
一大勺糖
抹表面用糯米粉
做法：
糯米粉称好，一小点一小点加入温水和进去，大约100g温水，和至粉成糯米团，糯米团不粘手。
糯米团三分，压成饼状
锅中加水煮开，投入糯米面饼
糯米面饼煮至浮在水面，捞出控干水，抹上糯米粉在料理台上擀开
平底锅，油要多一点点，烧热油（油没热会让面饼吸油最后吃起来显得油腻），放入擀开的饼。
金黄色翻面，有泡泡可以用牙签戳掉
捞出来用厨房纸擦去表面的油
切开成四方状，撒上糖粉&芝麻粉&花生粉（不知道怎么做看tips）。
猪肉馅饺子
小时候的最爱，从来没想过自己可以做的这么成功。
用料：
500g猪肉
100g香葱
1颗鸡蛋
若干姜末
若干香油
若干橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
姜切末，葱切末。
猪肉切末，将至少切的材料一起放在大容器里。
就搅拌均匀。
开包。
家常菜•南方回锅肉
南方菜普遍没有北方菜辣。
想吃回锅肉的香味，又不想太辣的朋友可以试试这样做哦。
此道菜，减少了辣椒用量，用大葱代替。记得用东北的大葱哦，这样炒出来的菜辣度适宜，葱香飘飘，大葱微甜可以让回锅肉不用下糖也不会太咸硬。
用料：
1块五花肉
1根大葱 
4条线椒
少量生抽
少量豆瓣酱
微量味精
做法：
挑选一块五花肉，最好肥瘦适宜，切工平整。热水下锅，煮熟后捞起备用。
五花肉不烫手后，切片。尽量切6CM长度，硬币厚度。
大葱，线椒洗净。线椒没有的话可以用虎皮椒代替。
大葱切斜刀。线椒稍微拍一下，切斜刀。
热锅后，下油，油划一下锅。
油温升高后，下葱椒。中火。
记得不用频繁翻炒，偶尔翻一下就行，直到葱椒微焦。盛起备用。
热锅下五花肉，记得不用放油，五花肉自己会出油，五花肉不会那么肥腻。
小火慢煎，可以盖一下锅盖，留一条缝隙即可，防止油飞溅出来。
煎到上图这样，就可以下葱椒，少量生抽，少量豆瓣酱（记得是少量，半勺即可防止太咸），微微下点味精。中火，翻炒均匀，即可出锅。
装盘上菜！！！
浓郁多汁的黑胡椒肋眼牛排
有时候想吃肉，缺一道荤菜，但是又没有太多时间去准备晚饭，这是最省事又解馋的选择啦！
用料：
1块肋眼牛排
克黄油
2个蘑菇（若有）
李锦记黑胡椒酱（若有）
黑胡椒粉
蚝油
生抽
糖
水
海盐
2根迷迭香
2瓣蒜
做法：
肋眼牛排洗干净，用少量海盐（不要太多，海盐很咸，没有海盐就多放点盐）和黑胡椒粉腌十分钟，正反面都要。
挖两大块黄油放进平底锅，黄油起泡代表锅热了，然后下迷迭香，蒜，蘑菇，牛排。
火不要太大，中火就可以了。煎的过程中用勺子把黄油舀起来，不断从上往下淋在牛排表面。
我不喜欢吃全熟的，那样会比较嫩。所以我会用筷子戳洞，看看里面如果是带点粉的，不生就停火出锅了。（蘑菇要熟透，软了）
调酱汁：一点点生抽，蚝油两勺，一勺黑胡椒，一小勺糖，加一点点水调匀。
把酱汁直接浇在牛排上，完成！
这是家里材料不够，不加蘑菇，也没有黑胡椒酱的，就没那么浓郁，但是也好吃
炸番薯面饼
用料：
个红薯
克油
克面粉
克
做法：
选粉一点的番薯，去皮洗净，切片
盆里倒入面粉。
加入适量清水，一边搅拌一边加水，水不要太多，用筷子搅拌到粘稠。太稀就加点粉，太稠就加点水。
把番薯放入面里，两面裹上面粉。
锅里下油，烧至油有六七成热。
把裹了面粉的番薯放入油锅里炸。
炸的时候要时不时的翻下面，避免炸焦。炸到筷子能轻松穿过番薯便熟了，装盘。
成品，外焦里嫩的。
冬日酸梅汤
冬日寒意，一杯热腾腾的酸梅汤
用料：
100g乌梅
50g-70g（我的口味是60g，我喜欢酸甜适中的）山楂
10g橙皮
6-8片甘草
8-10朵洛神花
50g（建议一点一点放，调味）老冰糖
2000毫升纯净水
做法：
将以上材料备齐
greding是在淘宝的药材店直接买的
家用小秤要备好
将乌梅、山楂、橙皮，甘草在清水中过滤一遍
然后用准备好的纯净水净泡
如果是临时起意煮的我，那时间净泡时间在60分钟即可
如果时间充裕，建议净泡3-4小时.

大火煮，沸腾后小火慢煮
小火慢煮过程中加入冰糖，慢慢搅拌
greding的老冰糖是一点一点加的
直到味道满意为止
小火时间建议30分钟以上
之后将所有煮过的材料过滤出来（建议这步必须做，因为材料本身的味道不会完全煮干净，长时间放在煮好的酸梅汤里，会使原本完美的味道变得过酸）
冬天里喝一杯热腾腾的酸梅汤，实在是完美
当然，你也可以放冰箱
葱油爆虾面
用料：
一把小葱
适量肉末
一小碗虾
一根茭白
一颗生菜
看个人胃口面条
做法：
1:面条焯水，7分熟即浸入冷水，再沥干
2:材料都洗净切好，喜欢吃什么菜都可以加进去
热油将葱段下锅，炸出葱油香味，把焦黑的葱段夹出
1:热葱油下肉末、虾、茭白爆炒
2:倒入适量酱油、糖
3:材料起锅，备用
锅子里倒入热水，沥干的面条下锅，加入生菜稍微煮一下，起锅
把3的料直接盖浇在面条上即可，好好享受吧(*¯︶¯*)
湘西腊肉
用料：
三斤带皮五花肉
一把花椒
适量盐
适量高度白酒
四颗八角
适量老抽
少许大米
一张锡箔纸
少许橘皮
少许白糖
做法：
盐，花椒，八角炒至出香味！
冷却后，均匀抹在肉上。五分钟后，将老抽，白酒加入，拌匀，
装厚的塑料袋，冷藏腌制三天，期间12小时翻转一次。
挂至室外通风有阳光处，晒一周！
炒锅锡箔纸铺底，放大米，橘皮，白糖，加二层篦子，将肉放置二层上，上盖纸，加锅盖，小火熏制10分至15分钟
红豆糕
老妈和婆婆都爱吃糯米类，准备先从简单的着手
用料：
150g糯米粉
70g粘米粉
20g红糖
20g白糖
适量红豆，红枣，核桃，南瓜子，芝麻
适量水
做法：
红豆高压锅煮熟，不要太烂
将糯米粉，粘米粉，糖，配料混合后搅拌均匀，未加油，比较健康
入蒸箱，30分钟后放入冰箱冷藏后切开
爆香田螺
早上去菜市场，看到新鲜的田螺，之前吃过，没有做过，有了下厨房，貌似什么都会，都要去尝试！
用料：
4斤田螺
6片姜
5瓣蒜
少许花椒
2个八角
半根葱
2勺老抽
15克盐
3勺酱油
2勺料酒
做法：
田螺提前泡水2小时，放了玉米面，洗的很干净！
准备葱，姜，蒜，辣椒
入油锅，热油，放花椒，辣椒，八角炒香
放入葱，姜，蒜，炒香
放入田螺，翻炒，加入酱油
加水，放少许盐
大火🔥，煮开，稍微收汁，放入香菜
出锅，可以放冰箱冷藏，吃的时候热开就好，晚上吃很入味了
莲蓉蛋黄月饼(广式 不裂口、回油快)
临近中秋了，各大超市里月饼成为点心中的热卖爆款，也再应个景吧，今天我就再写一个月饼的食谱。前几天我已经写过一个普通馅料月饼的食谱了，今天就写月饼中的另外一个大类蛋黄月饼。蛋黄月饼的做法和其他馅料的做法类似，在制作过程中只是多了一道处理蛋黄的工序，在包馅过程中比普通月饼也多些繁琐。下面做一个详细总结记录分享，有需要的朋友可以收藏备用。欢迎您的到访，也提前祝您中秋快乐，阖家幸福安康！
用料：
下面是20个50克月饼的配方，皮和馅的比例是：20：30
中筋面粉：205克
转化糖浆：140克
花生油：51克
枧水：4克
(莲蓉馅和蛋黄均是购买的成品)
请您也注意看最后小贴士里的注意事项！
做法：
把转化糖浆倒入和面盆中
把花生油倒入和面盆中，充分搅拌均匀，让二者充分融合在一起
加入枧水，充分搅拌均匀，让三者充分融合在一起
在融合好的液体里加入面粉，搅拌均匀，无干粉装，揉成光滑的面团。
面团和好后用保鲜袋密封保存，醒面3小时。
处理蛋黄：把蛋黄泡在高度白酒里两个小时(上图是在白酒里浸泡的蛋黄)然后捞出，然后放入烤箱里上下管180度烘烤5分钟，捞出放入碗里，在碗里倒入花生油，让蛋黄泡在油里防止干燥。
这是烘烤后浸泡在油里的蛋黄，为了增加香味，可以少加入一点芝麻香油。
制作月饼🥮：把莲蓉馅倒入盘子里，把蛋黄从油里捞出控出多余的油滴备用。
蛋黄＋莲蓉馅=30克，一个个称量好。
把莲蓉馅拍成圆形饼状，把蛋黄包裹进去
包裹后成为圆球形状，算是制作成了一个月饼的馅料，就这样一个一个制作够20个月饼的馅团备用。
把醒好的面团一个个称量分成20克小面剂，然后揉成小圆球备用。
上图盘子里，上面长形盘子里是准备好的蛋黄莲蓉馅月饼馅球，下面圆形盘子里是平均分好的月饼皮。
把小圆球面团按扁成饼皮，然后把莲蓉蛋黄馅放进去一手四只托住，用另一个手虎口慢慢往上推，直到把饼皮口封住，封口后再揉成小球状。
一个一个都制作成这样的球形实际上是橄榄球星状，这样有利于月饼模具放入，不碰烂面团。
一个一个制作出来
用模具一个一个按压即可。
烘烤月饼：把做好的月饼，放入烤盘里，在月饼上面喷一下水雾(喷水雾预防干裂和月饼烤后加入回油)，放入上下管210度预热5分钟后的烤箱里，然后上下管190度烤5分钟定型。
这是烘烤5分钟后的月饼，月饼皮已经发白了。然后刷上蛋液(一个蛋黄加入14克水，或者一个蛋清加入半个蛋黄，用晒网过滤一下)，然后放入烤箱，上下管160度烘烤15分钟即可。(这是我家烤箱的烘烤时间，每个烤箱温度都会有差别，这个烘烤时间不固定，第一做需要紧盯烤箱，观察月饼皮变黄即可，千万不能大意烤糊了)
出炉了，颜色正好！这是刚刚从烤箱取出来的月饼，刚做出来的月饼表皮干燥，凉后密封保存，馅糖油比例协调的话，几个小时就开始回油了，回油后月饼面皮才油润发软，馅皮融为一体，月饼才既好看又好吃了。
再来一个特写！美食带来了好心情！
茴香鸡蛋拌面超下饭
用料：
鸡蛋2枚
茴香1小把
玉米淀粉适量
黄豆凉拌酱油1勺
盐适量
水1碗
蒜3瓣
辣椒2粒
花椒5粒
面条适量
做法：
将洗好的茴香切段儿
打散蛋液加点盐和水，搅拌
1.锅中倒底油后，放花椒粒，烹出香味，花椒逐渐变成黑色，就关火，盛出花椒粒不要了。2.放入打好的蛋液，成型后 3.放辣椒和蒜瓣粒，炒出香味。4.放入茴香段，炒匀，放1勺凉拌酱油。5.水淀粉调好后，放入锅里，超匀。
将面条提前煮好后，和炒好的茴香鸡蛋菜拌匀，即可开吃吧！
青椒炒鸡蛋
用料：
1个青椒
3个（随自己，因为我的鸡蛋比较小）鸡蛋
适量（也可以不放）胡萝卜片
适量盐
适量料酒
做法：
先准备材料青椒，鸡蛋
先把鸡蛋打成液
鸡蛋打成液，青椒切丝，胡萝卜切片（今天我没放胡萝卜）
油锅加热3成熟，倒入鸡蛋液，不要煎的太老，凝固就可以了。出锅切丝备用。
二次油锅加热，倒入青椒，（胡萝卜）放适量的盐与料酒，一起翻炒几下，再加入之前备好的蛋丝。
一起搅拌均匀就可以了。
一点点微辣而带有鸡蛋香的青椒炒鸡蛋完成了。
生姜可乐
转自微博美食博主：夏夏夏米
https://www.weibo.com/tv/v/Iq691dvXc?fid=1034:4462201302614066
用料：
1瓶可乐
5片姜
做法：
见视频
见视频
樱花蛋白饼干减糖版
一直想做美丽的樱花饼干，我的方法是糖少草莓粉多，所以是酸甜的，喜欢甜的同学自己多加糖吧！
用料：
1个蛋白
25g砂糖
20g糖粉
3g玉米淀粉
8g草莓粉
做法：
蛋白分两到三次加砂糖打发，（我没有用细砂糖，就用的普通绵白糖）打发到偏硬发泡，提起来的小尖头要挺一些
糖粉淀粉草莓粉混合过筛，因为有好多人说糖多了会过于甜了，所以我减了一半的量，不过按照自己口味可以再多加，草莓粉的量我多加了不少，因为要出漂亮的粉色效果。
筛好的粉倒进蛋白，从下往上翻混合均匀，轻点儿翻哦
一个专门挤樱花的裱花嘴装到裱花袋，把混合好的粉色蛋白装进去，我用的是正方形烤盘，放了油纸，一个一个的挤，烤箱预热100度高一点儿，因为开门的时候温度会降下来一些。保持低温烤，上下火100度，重点来了，我借鉴的方子是让烤一个小时，可是烤出来都变黄了，于是我实践总结的时间，糖量减半，时间也要减半，最好能在半小时或四十分钟左右在粉色没变黄的时候关火，然后闷在里面用余温干燥，大概15到20分钟，摸上去硬硬的不粘手就好。拿出来稍晾凉，立刻密封保存。
虎皮鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
做法：
熟鹌鹑蛋、黑木耳、葱姜蒜
热油锅中小火慢煎鹌鹑蛋至金黄色备用
原锅爆香姜蒜葱白➕豆瓣酱炒出红油
➕黑木耳、胡萝卜片炒匀➕鹌鹑蛋、盐、生抽、糖、开水煮5分钟，大火收汁
➕葱花炒匀
脆香鹌鹑蛋
鸡头米甜水
用料：
两碗多一点水
适量鸡头米
1小块冰糖
做法：
水和冰糖煮开放入鸡头米，煮开2分钟，结束
椰汁软糕
家里宝宝们最爱的一款小甜品—椰汁软糕，这款甜品老少咸宜，浓香滑口，我经常做一堆放在冰箱里，等孩子们放学回家后当下午茶，孩子们每天放学回家都像个饿鬼一样周围找东西吃，这个正合他们心意啦！！😁😁
用料：
200克浓稠椰浆/椰奶
200克牛奶
200克三花淡奶
75-100克白砂糖
35克吉利丁粉（鱼胶粉）
做法：
1、把椰奶、花奶、糖和其中一杯牛奶倒入锅里，开中小火慢慢搅拌至糖全部溶解，稍微再加热一点就可以关火，千万不要把奶煮开哦！

2、把鱼胶粉倒入剩下的一杯牛奶里，搅浑，放1-2分钟。

3、把步骤2倒入步骤1里搅浑，然后过滤倒入容器里。

4、待稍凉后，用保鲜膜盖住放进冰箱里大约1.5-2个小时即可食用。

5. 做好的椰汁糕可以放盘子里，冷藏后切块吃
也可以放到小瓶子里
冷藏后拿出来勺着吃
还可以用不同款式的果冻模具装起来冷藏定型，脱模后就是各种可爱的样子啦……
超级美味的素包子                    （胡萝卜鸡蛋木耳馅）内附详细的馅料、发面制作过程
素包子有很多种
而胡萝卜馅儿包子（饺子）
我独爱这一种做法😋
点击图片下方👇链接查看馅料、发面的详细制做过程！
用料：
馅料 面团
做法：
点击链接查看美味素馅“胡萝卜鸡蛋木耳馅”的详细做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104611940/
点击链接查看一学就会简单实用的发面过程👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104611772/
比肉包子还好吃的超级美味😋
红茶曲奇饼干☕️
很适合做下午茶的小饼干☕️
用料：
70克黄油
40克糖
10克鸡蛋液
4克红茶粉
15克奶粉
110克低筋面粉
做法：
黄油软化至室温
加糖搅拌均匀
加入鸡蛋液用电动打蛋器打发
打发至羽毛状即可
加入红茶粉搅拌均匀
筛入奶粉
筛入低筋面粉搅拌均匀
放在面板上揉成光滑的面团
放入模具中整形  随后放入冰箱冷冻30分钟
从冰箱拿出后切成大小厚度均匀的饼干片 放入烤箱中层160°C16分钟烘烤
出炉后晾凉就可以吃啦 香香酥酥哦～
电饭煲焗鸡
用料：
半只鸡
6片姜片
6瓣大蒜
适量食盐
适量生抽
半个洋葱
做法：
半只三黄鸡洗干净，放到容器中，放入适量食盐和生抽（没有称量工具，只能说根据个人口味酌情放吧），然后就用手给鸡做按摩，盖上保鲜膜，放到冰箱里腌2个小时左右吧。
电饭煲里刷一层油，大蒜片，姜片还有切好的洋葱，码放到锅底。
放入腌好的鸡，注意腌鸡的汁不要放进去，等会还有用处。
电饭煲开煮饭键，等跳保温时，倒入刚才的没用的酱汁，稍微翻动一下，再开煮饭键。
再等个十五分钟就可以吃了
麻辣香拌豆皮
用料：
一张豆腐皮
可有可无绿菜，啥菜都行
适量盐，花椒面，孜然粉，白糖，熟芝麻。
少许花椒粒，干红辣椒段
适量食用油
做法：
一张豆腐皮切片，在开水里焯下水，去豆腥味。
切啥样都行，喜欢吃啥样，就切啥样。
准备好小料。
油和花椒粒，红辣椒段同时下锅，待花椒粒变黄，辣椒微黑捞出。
待油七，八成热时倒入准备好的小料里。
拌入豆腐皮里，香吧。
还可以加一些绿菜，即好吃又好看。
我今天加的青笋叶子，用开水烫一下，味道也不错呀。
加绿菜了，还可以倒适量生抽和醋，味道也很美。
但必须当天吃完。不加绿菜的吃不完可以放冰箱冷藏，第二天吃时热一下。
简单好吃的牛腩煲
一个吃货永远想着都是吃。最简单的配料哦。
用料：
1000克牛腩
适量姜
适量桂皮
适量八角
适量片香叶
半瓶柱候酱
适量冰糖
做法：
牛腩洗干净切块冷水下锅焯水去腥。
大火烧开后滚个2分钟，过冷水洗干净沥干备用
八角香叶桂皮姜洗干净备用。
加热油冰糖翻炒
热锅下点油，冰糖，冰糖融化起色后放入牛腩翻炒上色炒香。
将牛腩，跟所有调料放到入砂锅中，加入热水，尽量放多点，想要焖烂点的话，需要的时间较长。
这个是重头戏，除了下这个，其他的调味料都没下。就它，足够，我下了估计有半瓶。水比较多，可以先下一些，后面试味道再进行调试。
大火开之后中火一段时间，后面小火一点，如果一次吃完，可以最后再大火收汁。
我焖了一个小时，已经很烂了，喜欢吃萝卜的，可以中途加萝卜焖
我是拿来配面条的，吃的时候配两根青菜一点牛腩 轻松搞定一餐。
美容补水的雪燕桃胶皂角米
美容补水的夏季甜品。
❤️桃胶具有清热、养颜。雪燕可补水保湿，减脂润肠。皂角米富含丰富的胶原蛋白。加点➕椰汁➕桂花，味道很好。
用料：
5克桃胶
5克雪燕
5克皂角米
两三颗红枣
适量椰汁
适量冰糖
少许，没有可不加桂花
做法：
雪燕5g、桃胶5g、皂角米5g分别入容器内
加纯净水浸泡12个小时。将浸泡的雪燕、桃胶、皂角米清洗干净去掉杂质，换水三四次。
浸泡好的桃胶、皂角米、红枣放入炖盅内。雪燕最后30分钟内再加入，防止化水
炖煮一个半小时后，加入雪燕
炖2小时后加入椰汁和冰糖，继续炖10分钟
盛出，撒上桂花即可食用
桂花乌龙茶
桂花乌龙茶入口浓浓的桂花味在嘴中回味无穷 是家里的男女老少都爱喝的茶
桂花乌龙茶:具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用，夏天很多人觉得皮肤干燥或由于上火导致声音沙哑，在乌龙茶中加点桂花可以起到缓解作用.桂花茶可以刺激食物在消化道内的运动帮助消化，尤其是和肠胃不适，或是吃了太多油腻的食物后饮用.
用料：
250毫升#乌龙茶
10 毫升#桂花糖浆
80克#桂花
50克#冰块
做法：
先选一些适量的乌龙茶茶叶.
在加一些适量的桂花，然后开始制作。
将桂花还有乌龙茶混在一起。
再用100度的开水泡。
然后泡好之后静置10分钟过滤到杯子里面去。
在杯子里加入50克捣碎冰块后再加入桂花糖浆搅拌均匀。
你就是这个样子的啦💓
金针菇猪肉汤
汤，是我的最爱，每餐必喝，餐前喝还能减肥。做汤也很随意。取料也容易。可以随意搭。
用料：
鸡毛菜
金针菇
猪肉
料酒
酱油
盐
味精
油
做法：
金针菇去根部洗净，鸡毛菜洗净。猪肉切片。
猪拌匀肉片盛入碗内放料酒，酱油。盐，水淀粉。拌匀，然后放油拌拌待用。
锅内放水烧开放猪内片，金针菇，浓汤宝，煮3分钟，最后放鸡毛菜。盐，味精，出锅。
豆沙贝果(红豆沙馅胚芽麦片贝果)(附包馅技巧~)
奶奶用自己种的赤豆炒了豆沙，给我了一大盘~
先想到的就是用来做红豆馅的贝果~
家里买了小麦胚芽和混合麦片，于是就一起揉进面团~
加自己做的湿馅(豆沙，红薯之类的)的贝果会比没馅的贝果软糯一些，馅也会使贝果的口感更加丰富一点。
馅加多加少都比较随性哒，这边20g一个不算多，喜欢可以多加一些~(图中都是30g一个，我奶奶做的豆沙馅好吃不甜腻~)
用料：
#胚芽麦片贝果面团
13g小麦胚芽
37g(混合)麦片
200g(中筋或者高筋)面粉
140g(160g)水(牛奶)
10g-15g白砂糖
5g盐
2.5g-3g酵母
#豆沙馅
100g(20g*5个)豆沙
做法：
揉面，把面团的配料一起揉。我用面包机揉面的，30分钟就可以了
机器揉面的时候可以准备油纸和豆沙馅。裁5张油纸，把豆沙馅分成5份，每个30g。
(我翻倍做的)
面团揉好后，分成5等份，差不多是80g多一点样子一份。开始准备包馅。
将一份面团擀开，擀成长方形。
长度就差不多比自己包贝果的长度短一点点，我擀成差不多18cm。不能太短，因为贝果面团和豆沙都比较硬，延展性不太好，裹馅了以后再用力揉长很多的话容易有地方破裂露馅。
也要宽一些，之后要将豆沙卷裹在里面。
拿一份豆沙馅揉开一点变成圆柱形，比贝果皮长度短一些，左右留一点地方。摆在靠下的地方。
将下面的翻上去，包紧豆沙馅。然后上，左，右侧都要稍稍压紧，防止露馅。
也不要太重压，会把那部分皮弄薄，容易待会儿揉一揉后露馅。
把包着馅的向上滚起，然后接缝处如图那样捏紧。
如图，一头揉细，一头压扁。然后整成圈圈。
一个一个都这样整好。
整好以后就马上去烧开水啦！(我翻倍做了有点手忙脚乱，整形就有点吃藕😒)
同时预热烤箱，上下200°。
图是待煮的贝果。
水开了就直接煮！
扔进水里贝果君会沉下去，不要紧！就不要翻面了，25-30s后捞出来。
图是煮好的贝果君。
上下180-200°样子，烤15-20分钟。根据上色程度调整。会得到立体的胖子~
我没有咬开(老江湖了不用咬也知道里面什么情况了哈哈哈)
捉到一只野生的吃贝果麻麻君(抱住(づ￣ ³￣)づ)
肉松肠仔面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
10克奶粉
4克酵母
180克（看面粉的吸水量来）牛奶
克35黄油
2克盐
克
克肉松
4勺（不需要太多，看着来吧）沙拉酱
4勺番茄酱
做法：
除了黄油，都放在一起，盐的话怕影响酵母可以后面出手套膜的时候和黄油一起放，但我每次都是前面放，先把酵母，糖，奶粉成三角形搅拌下再放盐，这样也不影响发酵的
揉到这种粗膜就可以放黄油了，然后再继续揉，我每次都是摔打，这样手不酸，出膜也快
薄的都看见指纹了，这样就可以去发酵了
这样不回缩就是发酵好了
我家肉松不多了，所以放的有点少，再挤上沙拉酱，也可以自己做卡仕达酱
上面图卷起后，收好口，像这样搓长，围好，放半截香肠，我放的泡面搭档，好吃，香肠放好后二次发酵
二次发酵好后，刷蛋液，然后挤上沙拉酱和番茄酱，撒上一些葱花和白芝麻，这个时候非常漂亮，而且很香😄
隔着屏幕，你感觉饿了么🤪
我的烤箱是180度20分钟，根据自己烤箱的脾气来
肉松有点少哈，但依然不影响它的好吃，出炉后满满的奶香味夹着一点葱花味，乐乐迫不及待的就啃走一个了🙈
自制香辣老干妈
用料：
50克豆豉
50克牛肉干
200克花生
180鲜红尖椒
60克海椒面
25克白熟芝麻
30克大蒜，姜
20克花椒面
适量鸡精，盐，白糖
做法：
炸花生是很重要的一部分，先把花生米放入冷水中，烧开后捞出沥水，然后冷锅冷油开小火开始炸花生米，时间有点长，但是这样炸出来的花生很酥脆。
牛肉干切成小颗粒，我用的风干牛肉比较干，自己比较喜欢有嚼头的，牙不好的还是用一般的就可以了
中间过程忘了拍照。
把炸花生的油重新倒入，放入海椒酱（尖椒要捣碎），把辣椒水分炒干炒熟，加入辣椒面，依次加入豆豉，盐，白糖，爆出香味以后加花生，芝麻，花椒面，稍微再爆炒一下就ok了。
这次我喜欢稍微偏甜点，还放了一点冰糖，姜蒜是和尖椒混一起搅碎的。
简易版蜂蜜黄油面包干
家里的吐司面包放久了，变干就不好吃了，不如做成面包干，香香脆脆，好吃还不怕放，做法也简单

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
面包
黄油
蜂蜜
砂糖
做法：
适量黄油融化，加蜂蜜拌匀
面包切成2cm宽的片
把拌匀的蜂蜜黄油均匀涂在面包片上
撒上砂糖
把面包片切成小块，放烤箱烘烤至表面上色
刚出炉的面包干会有点潮，没关系，放一会就会变干变脆了
将面包干装盒，就可以慢慢吃啦
剩余的蜂蜜黄油别担心，还可以做成蜂蜜黄油杏仁，核桃哦
芋头糖水
今天一早起来去买芋头想做芋头糖水。就拿了一块结账一看10刀，我都惊了。悉尼吃不起芋头。于是决定以后出去吃冰淇淋只要Taro
用料：
个芋头
糖
牛奶
做法：
芋头切块蒸熟，去皮。
倒入刚没过芋头量的清水，小火煮，加糖。
芋头软烂之后，用勺子碾一下，但不要弄太碎，不然吃起来没什么口感。
喜欢芝麻糊感觉的也可以弄烂它。
由于是夏天，想吃凉的冰品。
先放入冰箱，吃之前倒入凉牛奶，再加一球冰淇淋。
完美
剩下的放在瓶子里，明天继续！
空气炸锅版鱿鱼圈圈（小朋友大爱）
别说小朋友了，大人都很难抵挡这道菜的诱惑哇！用空气炸锅简单好做，大家有空尽可以试试哦！❤️
用料：
2只中等大小鱿鱼
适量姜片、料酒、黑胡椒粉、盐、生抽
小半碗生粉
两个鸡蛋的量鸡蛋液
100克面包糠
适量油
做法：
做法：
姜料酒胡椒粉盐生抽腌过的鱿鱼圈，依次蘸生粉、鸡蛋液、面包糠，进190预热过的空气炸锅。5分钟后拖出，刷油再翻面刷油，继续5分钟即可。❤️
我大概腌制了一个小时。
腌好的鱿鱼圈按照从左往右顺序，内外依次蘸满生粉、鸡蛋液、面包糠。
蘸好的样子。记得尽量每个部位都蘸满哈。
进190预热过的空气炸锅。5分钟后拖出，刷油再翻面刷油，继续5分钟即可。这是5分钟后拖出时的状态。
这是烤好的状态。具体温度时间看大家空气炸锅脾气、还有切的鱿鱼圈大小调整哈。
摆盘。买的熊猫牌番茄酱感觉不够酸，大家能买到m记或者kfc的番茄酱最好。
成品图。
成品图。
两只中等大小的鱿鱼，除了鱿鱼须和尾部炒别的菜外，做了二十多个鱿鱼圈圈，照片只展示了一半。外脆里头有嚼劲，小朋友吃得好欢，妈妈成就感杠杠滴！❤️
懒人必备葱花饼
大家下班一定在发愁吃什么晚饭吧？米饭、馒头已经吃够了吧？今天就得教大家做一个懒人必备的葱花饼，简单又好吃！
用料：
500克面粉
两三根小葱
六七十度，适量开水
适量盐
适量猪油
做法：
用电子秤称出500克面粉，加入适量的六七十度，温开水，一边加水，一边搅拌面粉，直至把面粉揉成一个光滑的面团
将光滑的面团放在盆里上面覆盖上保鲜膜或者是锅盖，醒20分钟
将葱切成葱花，切得越碎越细越好，最好是要用小葱比较香，我用的章丘大葱
20分钟后，将面团拿出来揉一伙，然后把它擀成一个近似长方形或椭圆形的一个大饼，不要太厚，尽量薄一点
然后在面皮上均匀抹上油，我抹的是猪油比较香，没有猪油的话可以抹花生油，然后在上面撒上适量的盐，尽量撒均匀，撒少了容易没味道，撒多了会太咸，这个根据自己的口感来，然后再上面撒上葱花
这是抹完猪油，撒完盐和葱花之后的图
然后按照图示的方法开始折
两边各折一半
也可以多折几下，然后对折，这个根据你自己擀的面皮儿的大小来折
不管折几下，最后是对折折成图中所示，这样就可以把所有的葱花包在里面
然后横着切几段，长度也可以再长一点，一段就可以做一个饼
然后拿出其中的一段，两边对折在往中间捏形成如图所示
拿擀面杖，把它擀成一个饼
开始热锅，等锅冒烟就是热好锅了，然后倒入油，转小火，这样不容易粘，葱花饼放到锅里烙
烙至一面金黄翻面
老面都烙好了，出锅，闻着都非常的香，吃一口更香
牛肉西红柿（番茄）汤
用料：
4颗西红柿
350g牛腩肉
适量香菜
适量葱
2片姜
2瓣蒜
1颗八角
2-3汤匙海天番茄酱
2-3汤匙天立老醋
2g盐
3g糖
2400ml水
做法：
备用
锅内加水。将牛肉开水切块焯水滤干备用。
将西红柿切小块
不喜欢吃西红柿皮的。可以先用开水烫一下去皮后改刀。葱姜蒜、牛肉、西红柿准备好。
烧锅（一定要热锅凉油）放入适量油，加入葱、姜、蒜、八角爆香。
放入牛肉煸炒出牛肉的香味。
加入番茄。我喜欢炒至软烂。味道浓厚。😏
电砂锅加入2400ml水，把炒的牛肉柿子加入砂锅，放入3汤匙的番茄酱、3汤匙的老醋、2g盐、3g糖开始炖  根据个人喜好炖多久。我喜欢浓汤大火炖2小时。
成品
成品
【汐汐家常】解馋小点·金玉满堂 | 玉米面粑粑
玉米面做的家常粑粑，包了自制的红豆馅。天然食材，粗纤维低热量，解馋果腹好玩。
用料：
250克玉米面
50克低筋面粉
40克糯米粉
25克奶粉
40克白糖
1个鸡蛋
1克酵母
适量自制豆沙馅
一丢丢油
做法：
【备料】玉米面、低筋面粉、糯米粉、白糖称量备用
【混合】酵母用温水化开，玉米面、面粉、糯米粉、白糖、奶粉、鸡蛋混合搅拌，加入酵母水，另加适量温水，将所有材料搅拌成絮状，揉成面团。醒面30分钟。
【分量】将玉米面团分成30克一个的小剂子
【包馅】摊开玉米面皮，擀成鸭舌状，包入适量豆沙馅（自制豆沙馅:红豆煮烂+糖+炼乳），卷吧卷吧，两端封口，捏捏造个型。像不像金元宝？
【合影】整体亮相（如上材料包18个左右）
【煎烙】用油刷浅浅刷一层油，放到电饼铛里小火煎烙，及时翻面，待两面煎成金黄色再加一点水，像煎生煎包那样再焖10分钟左右（可以尝尝熟度决定烙的时间长短）
【吃】金灿灿的金玉满堂做好啦，抓一个尝尝，外焦里软，有玉米面的颗粒感，还有红豆馅的甜蜜蜜。不管做下午茶还是宵夜都很完美～
简化版牛乳蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
120克牛奶
200克奶油
60克细砂糖
2片鱼胶
2个蛋黄
2片6⃣️寸蛋糕胚
做法：
胚子放入模具
牛奶60g泡吉利丁十分钟，奶油奶酪隔水打顺滑备用。蛋黄打发，剩余牛奶加糖煮开（大概80度），分次一点一点加入蛋黄中边加边搅打，加入牛奶吉利丁混合均匀；
混和奶油奶酪中打匀，
加入打发至六分发的淡奶油，
混匀入模具，一片胚子一半奶酪糊，再一片胚子倒完奶酪糊，入冰箱冷藏四小时以上
喷火枪脱模，
筛防潮糖粉、奶粉、可可粉/奥利奥碎。
围边装盒
甜辣酱番茄羊肉 (汤汁浇米or面都赞)
用料：
适量甜辣酱
2个番茄
100克豆角
250克羊肉卷
适量孜然粉
做法：
备好基础食材

豆角建议烫洗，西红柿🍅切小块丁
锅内放油预热
先倒入豆角翻炒，因为豆角比较怕难熟，所以要使豆角均匀受热
然后倒入番茄丁，翻炒均匀
准备放泰式甜辣酱
量主要根据食材比例掌握

刚充实没过锅底即可，因为还有番茄的水分，所以不怕干锅

将食材和酱料搅拌均匀后盖锅盖，中火焖煮3分钟左右
时间差不多以后开盖，可以试吃豆角是否全熟，若不够熟，可继续焖煮
全熟后，可以放羊肉卷了，用铲勺饭炒肉卷，均匀吸收酱汁，且保证羊肉肉色变色完全

(时间大概2分钟左右即可)
出锅前，撒上孜然粉，搅拌均匀即可
装盘完成，汤汁很美味，很下米饭🍚
酸辣鸡血
鸡血鸭血之类的虽然上不了台面，但是美味无可否认。
      家里添小人儿，各方亲戚领着鸡来看望，都是活鸡呀！愁死个人，直接拿到菜市场处理了，鸡血鸡杂都留着啊！这可是美味。
用料：
五碗鸡血
2个番茄
两茶匙剁椒
适量蒜末
少许生粉
少许姜末
做法：
一、新鲜的鸡血块冷水下锅，小火慢慢加温，整个过程不要让水滚开，等鸡血完全熟透，捞出晾凉。切成小块备用。
二、炒锅倒入适量油烧热，把剁椒、蒜末、姜末爆香，再放番茄炒出汁，最后倒入准备好的鸡血，调味翻炒均匀，沟芡出锅。
柠檬挞
简单容易，不用电动打蛋器
用料：
挞皮
200克有盐黄油
2.5杯普通面粉
0.5杯特细糖粉
top filling（柠檬酱）
4个鸡蛋（不用打发）
1.5杯白糖
2个柠檬（取汁）
1 汤匙面粉
1 茶匙泡打粉
做法：
做挞皮：
把黄油室温放软，切小块
面粉糖粉过筛
揉均匀
把材料揉成团，不太粘手就可以
烤箱预热180度 

把挞皮平均的压在方形模具（大概20x20cm）
烤20分钟（看到咖啡色）
把top filling 柠檬酱的所有材料搅拌均匀
鸡蛋不用打发
把拌好的酱倒进烤好的挞皮上，再烤25分钟（直到看到咖啡色）
完成了
切小方块方便吃
撒点糖粉在上面点缀一下