xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰皮月饼（零失败）
冰皮月饼好在不油，吃了不上火，美美的，冰皮口感好。
        冰皮还可加绿茶粉、红曲粉、可可粉、紫薯粉等等喜欢的颜色， 这个配方可做50g的冰皮月饼十二个左右。
用料：
45g糯米粉
40g粘米粉
20g澄面粉
185g牛奶
30g~50g糖粉
20g玉米油（或无味的油）
250g莲蓉馅（或其他）
适量咸蛋黄
适量熟糯米粉
做法：
将牛奶，糖粉，玉米油倒在一起搅拌均匀。
倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀。
面糊过筛一次，并静置30分钟
入锅蒸20分钟
蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了。👉如果想加颜色，这时就可搞点出来加入想要的颜色，揉匀待用。

这时准备二个薄膜手套和二根橡皮筋，穿上很重要呵，只有这样才不会太粘，好操作。橡皮筋是束手套口的，如果没有也可不用。
准备熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波30秒拿出搅匀，再放进再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘锅炒，中小火炒到小小微黄就好。
冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会，更好操作。木制模具称皮每个18g馅15g，带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推。
收口后粘点粉
模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了。做完冰皮月饼后👉可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉，这样纹路更清晰更美观，吃起来也不会满口是粉哈。
     做好的冰皮月饼密封好放冰箱👉冷藏，四至五小时以上，再享用口感较好。
     做好的冰皮月饼密封后可放冰箱冷藏2~3天，如想保存更长可放👉冷冻。
也可这样两种颜色
紫薯粉的
紫薯粉的也很好看！
焗烤番薯条- 瘾君子的新欢（别名：地瓜/山芋）
人生就是我们从出生开始做出的选择的总和。

做选择，在小时候是那么容易，最爱的一本书，一个故事，一道菜，记忆里总是可以信手拈来。如果从小就能坚守同一个梦想，现在想要吞下整个世界的我们，应该就会少了很多烦恼吧。

还好，有些东西依然完美，比如小时候最爱的零食，烤山芋。

烤箱版炸薯条，用番薯代替土豆，用橄榄油代替葵花籽油。健康，少油，美味，有薯条的酥脆，居然还是蔬菜！（嗯，我们当然要多吃蔬菜 :P ) 

春夏秋冬，饿的时候，馋的时候，看电视的时候，想吃甜食或薯条的时候（就是这么通吃！）...

生活里什么都想要的你，尽情上瘾吧。
用料：
2只地瓜/番薯/山芋（大）
若干勺（根据地瓜体积）玉米淀粉
适量橄榄油
适量有机岩盐/海盐
少许黑胡椒
烤箱，铁烤盘
做法：
根据人数和饥饿度酌情准备地瓜，两个人当零食吃的话，一只手长度、胖胖的地瓜2只也就够了。（注意我的手比较小，我的食量也不大..）。洗净削皮。
烤箱预热到220摄氏度，预热大约5-10分钟。我把档位放在了风扇档，目前这是我最喜欢的档位，能让热度均匀分散。没有这个档位应该问题不大
烤箱预热时，将地瓜切成厚度相仿的条状（脑补薯条）因为是烤，可以切的宽一些。我特别喜欢一口咬下去厚实的满足感。
将切好的番薯条，与适量淀粉、盐、橄榄油及少量黑胡椒在食品袋中混合。注意淀粉不能过多，大概在番薯表面覆盖薄薄一层就够了。橄榄油在这里可以起到酥脆的作用，不介意的话可以稍微多放一些。盐可以少放一些，不够再加嘛。
晃晃晃！
注意我这里的图片中淀粉还是不小心多了一些，可以看到有些结块了哦:( 薄薄一层就好，最好还是能看到一些番薯本来的颜色
在烤盘中平铺番薯条，注意为了受热均匀，不要重叠。这是烤箱应该已经完全预热，开烤！过程中能看到地瓜的糖分和橄榄油滋滋冒泡...好幸福:D  烤完一面大约15分钟，拿出烤盘翻个面，继续烤大约15分钟（所以不能切太薄，会糊）。注意烤箱与烤箱之间不排除有差异，稍微带着看一下，到边缘微微泛棕色的时候就可以拿出来啦！
甜中带一丝咸，什么都有的滋味不过如此吧！
法式芝士包
家人都喜欢吃硬硬的法式面包，这个法式芝士包，做法简单却深得女儿喜爱，特别是烤的略焦的浓浓芝士香。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
15克糖
3克盐
190ml温水
30克（量按个人喜好）芝士
做法：
准备材料：将糖放在酵母附近有助发酵，将抑制发酵的盐放在远离酵母的地方。
一遍逐量加温水一遍搅拌面粉呈絮状后，揉出一个光滑面团。
烤箱设定40度，发酵40分钟后面团发至两倍大。
手指按入面团后不回缩表示发酵可以了。
将发酵好的300克面团排气后，均等分成8份。
准备芝士，口味根据个人喜好，形状可以用块状的，我家喜欢用碎芝士。
将分割好的面团的光滑面朝外，里面根据个人喜好包上适量芝士，团成一个个小的光滑面团。
300克面粉一共团了8个。成型后放在室温再二次发酵20分钟。
用剪刀✂️将成型的面团顶部交叉剪个十字形切口，露出芝士略喷水雾后，放入烤箱下层，190度烤20-30分钟。我家喜欢略焦的芝士，烤了30分钟。
🧀️芝士飘香的法式面包出炉啦！
外面略硬，里面还是松软的。
可可核桃面包
在《我爱面包机》P73 可可巧克力面包配方基础上，把巧克力改为核桃碎，不过分甜腻而又增加营养和口感。
用料：
375g高筋面粉
6g盐
5g干酵母
53g绵白糖
60g无盐黄油
240ml加水稀释蛋液（一个鸡蛋）
30g可可粉
75g核桃碎
做法：
核桃压碎，有功夫的话放烤箱烤下更香
除核桃外所有原料倒入面包桶
普通面包程序，预发酵后倒入核桃碎。如果是带投料盒的面包机，比如松下 SD2501，则把核桃碎放入投料盒，选择 menu 3 basic raisin 即可（Size: L; Crust: Light）
烘烤完毕后，立即倒出面包晾凉后切片享用
蒜茄子
清口菜
用料：
紫茄子
大蒜
香菜
盐
做法：
把大蒜去皮后洗净，拍扁放点盐弄成蒜泥，放点香菜茉，搅匀即可。
之后把紫茄子洗净放锅里蒸，开锅七八分钟即可，之后把茄子捡出来凉一下。
茄子从中间扒开，把之前做好的蒜泥抹进去（根据自己的口味放多少）之后腌制4个小时就可以食用啦！
下饭辣椒酱
妈妈看超市辣椒做活动买了三袋青椒，有线椒，泡辣椒，红椒等。可是家里做菜很少用青椒，小孩不吃的，所以过了两天还是三袋。
想起去年春节妹妹的婆婆送的辣椒酱好吃就决定做辣椒酱。
用料：
适量青椒，红椒1-2个青红椒
100克黄豆
200克花生仁
2个八角
3勺甜面酱
3勺豆豉
50克花生油
1只香菇或杏鲍菇
做法：
炒锅烧热，放入比平时炒菜稍多的花生油和切好的青红椒，杏鲍菇。青红椒切小丝或拇指肚大小的块，不用特意去籽。杏鲍菇切小粒。
大火炒到青椒有点虎皮，杏鲍菇出水，放入已泡入味的黄豆和花生，翻炒均匀。黄豆需要提前泡发，和花生仁一起加盐、大料煮熟，放凉并浸泡入味。
放入豆豉，甜面酱，继续翻炒至无水，即油和酱分离，油在上面。关火放凉装瓶即可。成品如图，芝麻可不加，妈妈看成品好看加的芝麻点缀的。
烤面包鹰嘴豆沙拉
在家的时间一长，疯狂想吃餐厅美食，听说这段时间大家的烘培水平都上来了？那不如挑战一下把“米其林”的美味搬回家！烤面包鹰嘴豆沙拉简单易做，清新香脆、能量满满让你宅家也能体验到五星级的味蕾享受！
 
雨水节气，春寒料峭，湿气夹“寒”而来，脾胃容易被湿气所困，积郁受损，慎防“倒春寒”是这个节气养生的关键，饮食上应以健脾祛湿为主，舒肝养肝，调畅气机。

烤面包鹰嘴豆沙拉就像一位守卫脾胃的骑士，左手持一把“鹰嘴豆”利剑补中益气、润肺止咳，右手一块“青红椒”盾牌可温中散寒、开胃消食，再加上润肺健脾的“小麦”战车，整道菜健运脾胃、益气散寒，令身体无处不畅达。
用料：
适量鹰嘴豆
1根法棍面包
各1根青红椒
适量红糖
适量蕃茄酱
适量苹果醋
适量辣椒调味汁
适量橄榄油
做法：
鹰嘴豆适量、法棍面包1根、青红椒各1根、红糖适量、蕃茄酱适量、苹果醋适量、辣椒调味汁适量、橄榄油适量
提前将鹰嘴豆在水中浸泡一夜，浸泡完成后上蒸锅，蒸20-25分钟
准备青、红椒各一根，切成黄豆大小的粒
热锅中加入橄榄油，放入青红椒翻炒出香味，再根据个人喜好适量加入红糖、苹果醋、辣椒调味汁、生抽、黑胡椒调味
锅中放入鹰嘴豆和适量的水，水量大约没过食材的一半。最后加入番茄汁和水淀粉炖煮收汁，盛出
法棍面包按照容易入口的厚度，斜切成小块。烤箱预热至175度，将法棍面包块放入烤2-3分钟
香喷喷的法棍面包块上加上色彩明快的番茄酱鹰嘴豆，简直是艺术品
定番泡菜锅
用料：
泡菜
豆腐
韭菜
金针菇
葱
肥牛片
韩式辣椒酱
味噌
凤尾鱼干
砂糖
麻油
做法：
凤尾鱼干煮成だし
其他食材切好，肥牛片用水泡片刻，去掉血水
将泡菜的汁挤出备用，再加入砂糖用抓匀
国内下麻油，加入葱段泡菜略炒
再炒入韭菜
倒入凤尾鱼干高汤煮沸
加入豆腐、金针菇、泡菜汁、韩式辣酱、味噌继续煮
上桌前加入肥牛片即可
惊喜的奶油皮蛋豆腐
前些天经好友推荐买了一瓶意大利手工香醋，好贵啊，amazon上卖40刀才250毫升；见朋友分享了一张台湾美食图片奶油皮蛋豆腐，本能的感觉不会好吃，朋友说要去试试，我就开始琢磨图片上淋的材料，心想可以试一下这瓶宝贝醋。本来打算第二天做的，却被好友撩，晚饭已经吃了一半又起身去做这道菜，好在过程超级简单。
惊喜的是这个味道实在是太鲜美了，老妈吃到把汁都吃的底朝天😋😋，太神奇了！
用料：
1个皮蛋
1盒内酯豆腐
适量小葱
适量意大利香醋
1勺李锦记天成一味特级生抽
2勺淡奶油
1勺麻油
做法：
1、將豆腐、皮蛋码入沙拉碗中，撒上葱花
2、按顺序淋上意大利香醋、李锦记天成一味、淡奶油、麻油
3、成了，上桌可以吃了！简单吧？😄
它的功劳功不可没
葱姜炒珍宝蟹（无淀粉版）
新鲜的珍宝蟹用简单的方法料理最是鲜甜。有些菜式看着复杂，其实做起来很简单。偶尔做些非家常菜也是一种小调剂。
用料：
1只新鲜珍宝蟹
适量大葱
适量小葱
适量（可不用）红辣椒
适量料酒
适量生抽
适量耗油
做法：
菜场一般会帮助把蟹杀好，清洗干净后用剪刀把蟹身从中间剪开，再沿蟹脚分割成块。
准备好大葱，小葱，生姜，保持原味红辣椒可以不用。
葱姜入锅爆香。
加入蟹块翻炒。加入料酒，生抽，耗油翻炒，再加入少量清水。
蟹身变红，锅中汤汁烧开，撒葱段，起锅即可。
绿豆糕
小时候，乡愁是一块小小的绿豆糕，我在这头，家在那头。
如果说绿豆糕代表的是一种家乡的味道，那每次吃绿豆糕，就是一种对故乡的眷恋吧。绿豆糕是中国的传统甜品，虽然南北方的绿豆糕有些差异，但是几乎没有人会太排斥它，那种酥软入口即化的清甜感，吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒，对于夏季清热解毒来说再适合不过，因此每年夏天，吃绿豆糕的风潮就被掀起。在这个吃什么都感觉腻歪的季节里，如果你实在没有食欲，可以吃几块绿豆糕去去火，抚慰一下燥热的肠胃吧。
用料：
100克绿豆
40克麻油
50克细砂糖
20克麦芽糖
245克馅料
做法：
绿豆糕材料（3个100克的，5个50克的）
绿豆：100克、麻油：40克、细砂糖：50克、麦芽糖：20克、馅料：245克
制作过程：
1.绿豆提前一天浸泡
2.泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点）
3.去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸
4.蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
5.把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥
6.不粘锅里倒入麻油烧热
7.倒入绿豆泥小火拌炒均匀
8.再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
9.炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底
1
炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可
11.将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球
12.将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料
13.小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
14.模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型
15.再轻轻的推出绿豆糕即可
完成咯
..
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http://detail.tmall.com/item.htm?id=19455097017&spm=a230r.7195193.1997079397.1
bEQifr&abbucket=3
超简单的高压锅酱牛肉
用料：
500克牛肉
克冰糖
2个八角
10勺老抽
2片姜
1块桂皮
5粒花椒
2片香叶
2个干辣椒
15勺酱油
2勺料酒
3勺白酒
做法：
牛腱肉500g🐂冷水浸泡3️⃣0️⃣分钟
焯血水，牛肉冷水入锅放姜片（我放了葱，因为葱剩了，其实是不用放的）烧开后两分钟出锅
调制酱汁：老抽、海鲜酱油、料酒、白酒、酱（一般用黄豆酱或者普通大酱）根据个人口味放，白酒放三勺调味
香叶两片、大蒜两瓣、姜两片、大料两块、花椒少许、陈皮一块、冰糖10粒、干辣椒丝少许、大葱一段（我没有大葱了小葱代替）
牛肉、酱料、配料一起入锅加开水没过牛肉
高压40分钟
换锅收汁，把牛肉和汤汁倒入炒锅里收汁（我一般中火，还加了两个鸡蛋，卤蛋😋）到汤汁粘稠出锅
出锅咯
晾凉切片，享受美食吧！
蒜蓉豆豉蒸排骨饭
用料：
250克排骨
适量李锦记蒜蓉豆豉酱
适量糖
2勺淀粉
适量葱花
1杯大米
适量玉米粒
做法：
将排骨洗净用厨房纸吸干水分
加入适量蒜蓉豆豉酱和糖将排骨拌匀后，再加入淀粉拌匀，放入冰箱腌制2小时入味。
将大米淘洗3遍后加入适量的清水浸泡2小时以上，水量以高出大米1厘米左右为宜。
在大米里洒上玉米粒后放入蒸箱中选择蒸米饭功能，大约40分钟。
米饭蒸好后取出加入排骨和咸蛋黄再蒸20分钟，洒上葱花，完成。
虾皮小白菜
最简单的操作，最少的调料，最本真的食材味道～
用料：
小白菜
虾皮
蒜末
葱末
盐
做法：
热锅凉油，放入虾皮煸干煸香，下蒜末葱碎炒香，放入洗净切好的小白菜，先下梗，再下叶，翻炒均匀，点一点点热水，盖盖5秒，打开加少许食盐，炒匀出锅～
快手红薯米饭
米饭里加一些粗粮，吃饭的时候顺便吃点粗粮，非常的方便。而且这样的米汤也更好喝哦。
制作也是非常的方便，看了后，明天就可以做起来。
用料：
1个红薯
250g大米
1000克水
做法：
主锅里放1千克水，网锅里面放入米，在水龙头下淘洗干净，放入切块的红薯。
19分钟温度V速度4,饭煮好了后焖5分钟，一锅营养的粗粮米饭就做成功了。
余下的米汤可以直接喝，也可以煮耙耙菜，煮菜的方法见下一篇。
糯米豆沙地瓜丸子
外面酥，里面软软甜甜的
用料：
1个（外层）地瓜
适量（外层）面粉
适量（外层）糯米粉
适量（第二层）蒸熟的糯米
适量（内馅）豆沙馅
适量（炸丸子用）油
做法：
和面，把地瓜去皮，用保鲜袋装好，然后用擀面杖压扁，倒入盆中，把面和糯米粉1：1的比例到装了地瓜的盆里，和成饺子面的软硬程度，备用（面粉多外面就酥，不过放太多了就面团会过硬，不好包丸子）
把糯米泡4个小时，上锅蒸30分钟（大米饭的程度）
豆沙馅，分成小份（小球状）
准备好了，现在开始包，取一份豆沙，一份糯米，用糯米包豆沙，成了一份丸子，在取一份地瓜面，包在外面，把所有的都包好，就准备炸丸子了
油温6成热，下丸子，炸成金黄
好好吃的，软软甜甜的
不塌、口感松软的纸杯蛋糕
提示：出现回缩的原因可以是配方中油水比例偏高，或者是烤不熟，一定要烤熟哦！开裂的话可能是温度太高了！
用料：
2个（小个的草鸡蛋就用3个）大概120克左右鸡蛋
50克低筋面粉
20克玉米油
40克糖
20克牛奶
0.5克盐
几滴食醋
做法：
1.分离蛋白蛋黄，蛋清加盐，食醋，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到硬性发泡！
2.蛋白中加入蛋黄，低速打匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。牛奶和玉米油搅拌均匀，一定要均匀，不能有油水分离状态；然后舀一点面糊进入牛奶和玉米油中搅拌均匀，再全部倒入面糊中，翻拌均匀！
3.面糊装入裱花袋中，挤到纸杯中八分满，烤箱150度，22分钟左右！出炉用烙印烙，没有烙印可忽略！
养胃姜片糖
用料：
两斤半白砂糖
五斤仔姜
做法：
仔姜五斤，越嫩越好，洗净，用钢丝球擦去皮，任性的可以徒手抠。
用钢丝球擦的干干净净
切薄片加入白砂糖腌制一晚
放入不粘锅小火熬制，一直熬，一定是小火
熬到糖水收干后，要不离人，用锅铲不停的翻炒，直到慢慢变干起沙
起沙这个步骤不要关火，一直是小火，不停的翻动，我的大约四十分钟以上，手很酸！
起沙后就可以出锅了，但一定要放凉后才密封，有温度后期会化
蒜蓉蒸金针菇开背虾
用料：
只虾10
400克金针菇
6瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
适量（少）盐
少许提鲜糖
做法：
金针菇切根清洗，沥干水份；青虾剪须、开背、取净虾线；
蒜🧄切碎末，放入小碗中，加入耗油、生抽、盐及少许糖调味，花椒与干辣椒入热油，香味出时浇入蒜碗，蒜香扑鼻：）
调好的蒜蓉酱浇至金针菇及青虾上，蒸锅水开后放入盘，约8分钟即可享受一道小小的美味啦！希望美食带来的是幸福的味道！
无大料版红烧辣凤爪
所谓的无大料就是不用香叶，八角等香料做成的凤爪，一起来试试吧 (>^ω^<)
用料：
一盒凤爪
一整颗大蒜
一大块姜
3-4根朝天椒
适量酱油
适量醋
适量米酒
看有多少人呗鸡蛋
一把木耳
做法：
洗净的鸡爪，剪掉指甲后放入加了姜的沸水中汆烫，去沫。煮开后取出鸡爪冲凉水，备用
取另一个锅，放入酱油，醋，米酒，水（比例是2：1：1：3）大蒜切片，姜切丝，辣椒切块。将备用鸡爪放入。炖开即可。当然，如果你爱烂一点的鸡爪就可炖久一点。
后续，可以放一把木耳，白煮蛋，就可以做成一道下饭菜~\(≧▽≦)/~ 配了泡菜，清爽解腻
超简单酸菜鱼(巴沙鱼➕酸菜鱼调料包)
又想吃酸菜鱼，又不会做菜，怎么办？这道简易版本的酸菜鱼来了！
用料：
主料
2条巴沙鱼(龙利鱼)
300g 一包川南老坛酸菜鱼佐料包
辅料
2小勺料酒
做法：
2条巴沙鱼解冻(时间来得及就自然解冻，来不及就放水里化)。巴沙鱼平常超市都有的卖，一般12左右一条。我是tb买的，店铺叫"鲜秘笈旗舰店"，29块钱5斤装，大概8条左右
超市或者网上有卖的，川南老坛酸菜鱼佐料，8元左右一包。里面有3包辅料，下一步再做介绍
打开就是这样三包辅料，包装上按使用顺序编了号。1号是腌制需要的，2号是酸菜包，3号是调味包。
把解冻了巴沙鱼，擦干表面水分，切成片。再鱼肉中➕入2勺料酒，以及1号腌制辅料包，轻轻搅拌，使其每一片肉都"雨露均沾"，然后腌制20分钟。
大火开锅，放适量油，油热后把2号酸菜包都倒进去，翻炒3分钟
炒了3分钟后➕适量热水(或骨头汤或鱼头汤等)，根据你自己的需求来，煮沸2分钟
煮沸2分钟后加入3号调味包，根据你的水量来，一次性不要放完(我都放完了有点点咸)
把鱼肉放进锅里，炖10分钟，喜欢嫩一点的可以缩短时间
(这一步可以省略)把煮好的盛起，另一个锅烧油，油热一分钟后倒入酸菜鱼中，滋滋滋~
简单的酸菜鱼就做好啦！大家还可以放点蔬菜，比如金针菇~小蔬菜等等
美味的回锅肉
用料：
500克二刀肉
5～6根蒜苗
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺生抽
5克糖
6片姜
8粒花椒
2勺料酒
3段葱段
3～5片蒜片
做法：
蒜苗洗干净切段
甜面酱、生抽、糖调成汁
二刀肉加料酒、花椒、姜片、葱段焯水切成薄片
放油，切好的肉下锅炒出灯盏窝
加料汁翻炒
加蒜苗炒至断生，出锅装盘
蜂蜜烤鸡翅中
其实在家也可以做好吃的烤鸡翅，做法简单，孩子爱吃😊
用料：
根据自己需要多少就准备多少鸡翅中
适量厨帮原晒鲜酱油
少量海天老抽王
少量料酒
适量番茄酱
适量蒜末（最好是蒜泥）
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉（质量好的，或者现磨的）
适量盐
少量鸡精
做法：
鸡翅中洗净，翅身两侧划花刀，把所有的调料和鸡翅中一块放盆里用手混合均匀，
混合好后顺手再给鸡翅中捏一捏揉一揉，总之给他做个十来分钟的按摩啦～😄这样便于入味，或者混合好后直接用保鲜盒或者保鲜袋封存搁冰箱里冷藏一晚上，（这个最好至少腌制到一个小时后再烤为好，一腌制马上就烤不会很入味😋）
提前烤箱180度预热五分钟，拿出腌制好的鸡翅中摆放在烤网上送进烤箱中层上下火烤20分中左右，烤制过程中最好给鸡翅上下翻个面再薄薄刷一层蜂蜜，烤箱底层也最好放一个接渣盘，因为烤制过程中鸡翅会出水出油会滴落下去，这样便于清理烤箱～

⚠️这里得注意，烤的火候要根据鸡翅的多少和自家烤箱温度需适当调控或加减烘烤时间，我有时候烤的多也会用上下火200度来烤
这是烤好后的蜂蜜烤鸡翅😄
香甜美味，外酥里嫩的烤鸡翅
这款烤翅没有放辣椒，放了甜甜的蜂蜜，我家蛋宝可爱吃啦～
看，色泽诱人吧～
太好吃啦！😊
菠菜鸡蛋清汤面
爱吃菠菜清汤面，今天做了一次味道还行，仅供参考。
用料：
2把菠菜
2个鸡蛋
1份面条
做法：
多准备一些菠菜，洗净，切三段。
锅中少量油，葱花姜爆香
出香味后加水烧开
准备少许蚝油，盐，十三香，酱油调匀。注意用量，整多了嘎嘎咸😂
水开后将调味汁倒入，接着加面条。
加入适量面条
两个鸡蛋，加入少许清水，打散
面条8、9成熟的时候，加入菠菜
煮1分钟左右，菠菜断生，蛋液要从中间开始螺旋状散开倒入，不要一碗直接倒下去，倒下去以后不要搅动，10秒左右关火，轻轻搅动一下，让鸡蛋全熟，这样飞蛋的感觉就出来了。
尝尝味道，再调整一下味道后出锅。
10个月以上辅食- -紫薯南瓜夹心发糕
用料：
50g紫薯
30g南瓜
1g酵母
50g中筋面粉
一点点核桃油
小半碗温开水
做法：
很抱歉这个当时没拍过程，就用文字来描述吧。
1、 50g紫薯30g南瓜蒸熟，压成泥。
2、 南瓜装入裱花袋备用。紫薯泥加50g中筋面粉。
3、 1g左右酵母用小半碗温水冲开，加入紫薯泥内。搅拌好装入裱花袋。纸托内刷一层核桃油，底部先挤一点紫薯面糊，然后中间挤点南瓜泥，再一层紫薯面糊。顶上撒点蒸熟的紫薯小颗粒。发酵到2倍大小。
4、 盖上保鲜膜扎洞。蒸20分钟即可。
吃的时候切开凉一会。因为中间很烫。
Q弹好吃😋。等孩子大了可以加点冰糖粉更好吃哦
我女儿吃这个很忘我的😂
吃了还想要系列
邮亭鲫鱼
“邮亭鲫鱼”起源于重庆市大足县邮亭镇，自清朝咸丰年间至今，兴盛已逾百五十年。

度娘说：邮亭镇，位于大足的最南端，地处渝西川东交界，是旧时下到重庆，上达成都必经之驿站，自古为成渝交通咽喉，原为“邮停”，意为邮政信件等停留之地，史称“邮亭铺”、“邮亭驿”。

据《大足县志》、《大足县地名志》等史料记载，“铺”、“驿”为清代传递文书、邮政的交接或中转点，这些驿站、铺在传递邮政文书的同时，也成为了成渝两地商贾往来的歇脚、饮茶、食宿的重要聚集地。

清代咸丰年间，南来北往的行人停留邮亭铺，喝茶、打牌、吃饭、住宿，好一派热火朝天的繁荣景象。于是，当地一些精明的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店，熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。不料，这里煮出的鲫鱼以其味鲜、细嫩，赢得过往官家和商贾大加赞赏。天长日久，名声远播，生意日渐红火。

在文化人的指点下，邮亭很多餐饮店便挂出了“邮亭鲫鱼”招牌。二十世纪八十年代后，“邮亭鲫鱼”逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品。
用料：
两条现剖的鲫鱼
适量盐
一芽老姜
适量胡椒粉
六根左右小葱
适量料酒
四根左右泡红二荆条
一芽泡姜
五瓣左右大蒜
切碎后半小碟干辣椒
一颗香菜
15g（可增减）豆瓣酱
半小碟花椒粒
适量油
一点点白糖
半小勺辣鲜露（可选）
适量淀粉
做法：
现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥；
泡红二荆条（不太辣的）泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒；
熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香；
倒入老姜、大蒜碎爆香；
加入泡姜泡椒碎炒香；
加入适量豆瓣酱炒香、炒出红油；
红通通、香喷喷～
掺入鲜汤或清水，不要太多，估计能没过鲫鱼就好，大火烧开；
调入适量盐和白糖，盐的用量以尝到汤味有盐味为准，否则收汁后会咸，白糖只需很少一点，起到中和各种味道的作用；
调入适量胡椒粉；
放入鲫鱼，腌料和腌制出来的汁水不能要；
烹入料酒，大火煮六分钟左右；
将鲫鱼铲出装盆，留底汤，有辣鲜露就加点儿，没有可忽略，分两到三次勾入薄芡收浓；
倒入葱花断生；
把汤汁浇在鲫鱼上，撒上干辣椒碎；
浇上热油；
撒上香菜，上桌。
金鱼蛋饺
换一种做法给宝宝吃，让宝宝爱上妈妈的味道。超火的宝宝金鱼蛋饺，煮汤煮面条或者蒸着吃都可以，营养油美味。
用料：
2个鸡蛋
10克胡萝卜
35克瘦肉
10克玉米淀粉
适量虾皮粉香菇粉
做法：
准备食材 瘦肉已经切片胡萝卜切丁
胡萝卜和瘦肉放入料理棒加适量水搅打成泥
胡萝卜肉泥中加入适量香菇粉和虾皮粉调味，大宝宝可以加点盐调味
鸡蛋磕入碗中加入玉米淀粉搅匀（此步骤忘拍图），辅食锅小火烧热刷一层辅食油，用小汤勺挖一勺蛋液倒入锅中，并用汤勺底部抹圆
加入肉泥
蛋皮一面翻过来盖上
筷子将两边夹起来，也可以用三根筷子，一根放中间，另外两根如图夹起来
做好的蛋饺放锅里蒸15分钟
网红蛋饺完成啦
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疙瘩汤，面
用料：
半碗面粉
做法：
蔬菜疙瘩汤：胡萝卜，菠菜，葱花，盐，胡椒粉
番茄土豆疙瘩汤：番茄炒烂后加入土豆微炒，加水煮开后下面疙瘩（葱花，番茄酱，汤，生抽，十三香）
红烧牛肉面
海鲜疙瘩汤：香菇，龙虾腿，葱段，姜片，香油，十三香，生抽，盐
米粉，鱼丸，麻酱，辣椒油，香菜，小白菜，干豆腐，葱，蒜，芝麻，酱油，蚝油，糖
意大利面片
红烧鸡块（新版）
吃了一个小伙伴做的鸡肉后自己改良的版本。建议砂锅做。
用料：
半只鸡
一小勺糖
一小勺生抽
小半勺老抽
适量姜
一勺料酒
适量盐
一勺美味香
1根大葱
3个小米椒
做法：
把鸡洗净切块，沥干。
葱姜洗干净，切小块小片备好。蒜切碎。红米椒洗干净切小块。
先放花生油起锅，油热后放入姜蒜，红米椒、少部分大葱起锅。
放入鸡肉一起翻炒，炒熟以后放盐、生抽、老抽、料酒，翻炒一会放入糖、美味鲜翻炒后盖上盖子焖一会，中途翻盖翻炒，炒到鸡肉软了就可以出锅了。
麻辣羊蝎子
很久以前😂，电视上学来的，做过一次没吃到，连块肥肉都没剩，我觉得应该挺好吃。方子随手记手机备忘录里，差点被我家宝弄没，决定记录到下厨房分享一下！冬天热乎乎的来一锅麻辣羊蝎子，再涮一些自己喜欢的菜，舒服！
用料：
2-3 根羊蝎子
适量大葱
适量洋葱
适量黄豆酱
适量酱油
适量麻椒
适量辣椒粉
适量调料（八角，花椒，白胡椒，小茴香，桂皮）
适量高度白酒
适量油
适量盐
随意涮锅菜
做法：
羊蝎子焯水冲干净
准备好材料！
 
洋葱&大葱3:1   
黄豆酱&酱油2:1   
麻椒&辣椒粉1:2
冷锅  冷油  放洋葱，炸到变软变黄，油比炒菜多些。
洋葱变软变色之后放大葱
大葱也变色之后放调料（八角，花椒，白胡椒，小茴香，桂皮）
放黄豆酱和酱油，我用的东古黄豆酱。
放辣椒粉和麻椒继续翻炒。我老公不能吃辣，所以我收敛点，放的不太多，这个也看你们自己对辣的接受程度了！
倒点高度白酒激发香味！
不是料酒不是黄酒不是啤酒，是高度白酒！
倒入焯水之后的羊蝎子翻炒一下
加入高汤或是水，没过羊蝎子，大火烧开之后改小火，尝尝咸淡，淡就加点盐，本身有酱油和黄豆酱，每人口味不同，放材料多少也不一样，自行调整。
炖到软烂！我喜欢这个程度的，你随意！
吃差不多加点涮锅的各种菜，暖暖暖！
『003』奶白鲫鱼豆腐汤
鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此鱼可常食。
用料：
适量（哈哈，钓鱼用的）蚯蚓
10条野生小鲫鱼
350克豆腐
2根小葱
适量葱＆姜＆料酒＆盐
做法：
钓鱼南湖边~
带月荷鱼归~
鳞、肚、腮处理干净。处理时候注意不要被划伤。
锅内放入适量油，先放入姜片呛香，再放入小鲫鱼煎至微微金黄，再翻面。
放入葱段，加入漫过鱼身的温水，大火煮10-15分钟，再放入切好的豆腐块，转中火煮15分钟。 
最后出锅前放入香葱、香菜。
晶莹剔透的鲫鱼豆腐汤大功告成。
炸鸡柳
外面的鸡柳比较贵，也不卫生，所以在家可以自己做
用料：
2块鸡胸肉
适量面包糠
适量油
1小勺盐
2勺料酒
2个鸡蛋
适量淀粉
1小勺黑胡椒
1勺耗油
做法：
鸡胸肉去掉多余肥的地方，切成长条约3到5cm，放入碗中加入料酒，黑胡椒，盐，耗油（或者其他自己喜欢的调料）腌制20分钟；
准备3个碗，分别放入打完的鸡蛋液，淀粉，面包糠
拿出腌制好的鸡柳，先裹上淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后放入面包糠
锅里放入油，小火，油开始冒泡泡后，放入鸡柳下锅炸
变色后出锅即可！
蟹酱炒空心菜
好的美食不用学就会做！
用料：
1把空心菜
2瓣蒜末
少许油
少许盐
4只左右螃蟹
做法：
螃蟹蒸熟备用
晾凉
剥下蟹肉（需要有耐心）
拌入适量辣酱！（可以老干妈代替）
拌入辣酱搅拌均匀
空心菜洗净切段
蒜瓣炝锅调小火 放入蟹酱翻炒随后放入空心菜加少许盐翻炒1-2分钟即可！
炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
1根葱
4片姜
5瓣蒜
若干冰糖
2勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
1平勺盐
3片香叶
3个八角
做法：
猪蹄块儿洗干净，凉水放锅里开火绰一下水，这时候准备葱姜蒜大料香叶冰糖
水开后关火
提前准备一盆温水，把猪蹄儿捞出放入温水（因为凉水会热胀冷缩，温水为了洗一下猪蹄儿）
猪蹄空干水，放入锅里面
放入葱姜蒜，生抽老抽料酒，搅拌一下腌十五分钟
腌好了，放入大料香叶，冰糖（爱吃甜的多放不爱吃的少放，量的多少根据个人口味）
倒入清水，没过猪蹄儿，盖盖子开大火，水开后转小火慢炖
炖到俩小时最右，看一眼水，大概还有四分之一水的时候放盐，继续炖十五分钟左右
水收的差不多了，大火收汁一下，然后就出锅啦～（出锅特别好吃，我们家孩子超级爱吃，于是忘记拍照了，只能封面放一张上次炖的）
豆干香茹时蔬拌饭
用料：
大米和黄米
1块豆干
2朵香茹
2朵黑木耳
1/3个胡萝卜
小块山药
2颗小芹菜
做法：
大米和黄米饭蒸孰，黑木耳和香茹提前泡好，
把泡好的黑木耳，香茹，豆干，胡萝卜，山药，小芹菜切成细丁状，全部倒入空碗中加盐，酱油，香油搅拌放置十分钟
锅热下少量油倒入搅拌好的黑木耳，香茹，豆干，胡萝卜，山药，小芹菜丁，煸炒出香味再加入蒸好的大米和黄米饭搅拌均匀即可
豆豉蒸鱼/豆豉蒸鱼头
爸爸教我做的，按照这个方子蒸鱼或者蒸鱼头都好吃，拿来蒸排骨应该也好吃，豆豉就是一个很神奇的调味品～
用料：
个鱼头两个
勺豆豉一把
片姜两片
克盐适量
瓣大蒜三块
生粉适量
酱油一点点
蚝油一大勺
做法：
很简单，先把鱼头洗干净，接住姜蒜豆豉切碎，然后放生粉盐酱油蚝油+豆豉碎腌鱼，腌十五分钟后就可以上锅蒸了，蒸熟之后喜欢吃葱可切点葱丝，浇上热油，这样就完成了。超级好吃的，汁可以配几碗饭。
超下饭的爆辣小煎鸡
用料：
3只鸡腿
50g青辣椒
10g郫县豆瓣
2g花椒
20g小米椒
10g干辣椒
2克糖
2克盐
10g姜
3瓣蒜
20克油
做法：
鸡腿肉切小丁，
辣椒切圈，
姜切丝，蒜切粒
切好的鸡腿肉
用1g盐腌制5分钟
锅中倒油，大火烧热
放入鸡丁煎炸到微微焦黄
盛出备用

用剩余的底油小火炒香
姜，蒜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，


倒入鸡丁翻炒均匀
加糖和生抽炒匀，
加入青辣椒和小米椒，
加盐翻炒均匀就可以出锅啦
南瓜燕麦粥（快捷早餐）
简单，快捷，最适合周末做的一人份营养早餐。
用料：
小半碗南瓜
小半碗燕麦片
100毫升牛奶
适量冰糖
做法：
备好食材。
烧开水后依次倒入南瓜和燕麦，中火加盖5分钟。
南瓜煮熟后倒入牛奶，烧开后加入冰糖。关火加盖焖5分钟即食。
大功告成✌
宝宝零食之小馒头
宝宝十个月了，外面的都有添加剂，所以给她做点小馒头吃，自己做的放心
用料：
两颗鸡蛋
20g糖粉
20g奶粉
20g黄油
10g玉米油
140g玉米淀粉
35g低筋粉
做法：
把鸡蛋，糖粉和奶粉搅拌均匀
把玉米淀粉和低筋粉混合后过筛，放进拌好的鸡蛋液中，再加入黄油和玉米油，和好面
把和好面搓成圆柱条，用刀切开，这样比手弄的快，
把切好的小块儿，放进烤盘里面，烤箱预热160℃，上下火中层烤25分钟左右，小块儿变色就可以了
晾凉后就可以装盒子里了！这个配方是两盘的量
炸枣泥腐皮卷
用料：
400克油皮
25克小麦面粉
150克枣
肥150克猪肉
50克鸡蛋
玉米25克淀粉
150克猪油
150克白砂糖
5克料酒
2克盐
做法：
把肥肉切丁；2。 肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐、料酒搅拌成馅料；3。 豆腐皮用湿布润潮回软后，每张改成3条；4。 鸡蛋打散，加入面粉搅拌成蛋糊；5。 把搅拌好的馅料搓成12条，分别用豆腐皮条包成卷；6。 边缘抹上蛋糊贴牢成枣泥腐皮卷，再滚匀淀粉；7。 炒锅内倒入猪油烧到七成热时，放入制好的枣泥腐皮卷，翻动炸10分钟；8。 捞出控净油，稍凉，切成小块装盘即成
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克
枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥
咖喱牛肉饭
小雨和雨爸都是咖喱的忠实粉丝，父女俩对我的咖喱牛肉饭都是情有独钟，这是我第一次建菜谱，希望大家多多指教！
用料：
（牛腩或牛腱）牛肉
土豆
洋葱
胡萝卜
做法：
牛肉焯水后洗净，切成小方块，重新放入水中大火煮开后转小火煮约一小时。
土豆、洋葱、胡萝卜切丁。
锅内放入适量橄榄油，油热后入洋葱煸炒出香味，再加入牛肉、土豆、胡萝卜煸炒5分钟左右断生，再加入适量清水煮约半小时至蔬菜酥软。
加入咖喱块，煮约5分钟。
一份美味的咖喱牛肉饭完成啦！
韭菜鸡蛋饼
每天给老妈做营养餐，昨天点餐说想吃韭菜鸡蛋饼。所以就有了这个手把手教的方子。
用料：
1个鸡蛋
1小把韭菜
5勺面粉
适量水
适量盐
做法：
韭菜切碎，要碎点。
鸡蛋打散，加点盐（图中是装韭菜的盆，又拿来用，粘了不少韭菜）。
加入面粉，水，搅拌均匀无面粉状态。最后加入韭菜碎。面粉糊是如图比较稀，可流动，筷子挑不起来状态。
油入锅，加热，整个锅都粘满油状态。倒入面糊的二分之一。晃动锅使面糊均匀铺满整个锅。差不多煎黄后，翻面。两面都煎黄后，两面对折，起锅。
成品图1
成品图2。老妈很喜欢，全吃完。
家常_电饭锅姜盐焗鸡
用料：
1只鸡
1块姜
适量盐
做法：
不用切块，整个鸡外面抹上盐，鸡肚子放姜，不加油不加水直接放入电饭锅、按下快煮键，十五分钟后翻面再焗十分钟
很香的姜盐焗鸡
只放了姜块在里面
皮很香、肉也滑嫩
一学就会的熔岩巧克力蛋糕
吃完有恋爱感觉的巧克力熔岩蛋糕～
用料：
160克黑巧克力
2个鸡蛋
30克低筋面粉
40克黄油
28克细砂糖
10克香草精
做法：
#熔岩巧克力蛋糕#
#熔岩巧克力蛋糕#
#熔岩巧克力蛋糕#
#熔岩巧克力蛋糕#
小锅米线
早餐中国看了应该不低于10遍，我家的早午餐，基本照着这个来，作为连做了3次的小锅米线，分享一下，在原材料有限的情况下如何做出自家风格的小锅米线🍜！
用料：
250克米线
1小碗腌菜/榨菜/泡菜
250克肉末
1小把韭菜
半个大蒜🧄大蒜
酌情盐
酌情猪油
3勺生抽
各5朵香菇/木耳
2勺红油油泼辣子
2～3根小葱
做法：
目前为止一共做了3次，我主要以第3次作为讲解：准备好所有材料：1，葱、蒜、香菜、切碎；韭菜切段；我还放了1个西红柿🍅增加一点酸度；2，肉丝切好放了一些黄酒抓匀，还另外做了肉糜（盐、糖、油、酱油、鸡蛋、面粉搅匀）准备做几个肉圆入锅一起；3，起油锅把猪油熬出油，放入猪肉丝、葱蒜炝锅，放入油泼辣子入锅，酱油一起炒出颜色，放入木耳香菇西红柿🍅继续炒出颜色，然后酌情加入其他酱料（我加了韩式辣椒酱和黄豆酱）；4，加入开水或猪骨汤煮开；5，下肉圆，放入米线（提前把干米线煮好，过凉水备用）；6，放入韭菜，7，出锅碗上撒酸菜（榨菜/泡菜），香菜，喜欢辣椒的可以再放一勺油泼辣子；
（和图一并列的选择，这次第2次做的时候的原材料）
（和图一并列的选择，这是第1次做的时候的原材料）
出锅前，记得韭菜煮的稍微熟一点待味道出来；
我还放了几勺豆腐脑，喜欢的可以考虑；
上面就是肉丸和泡菜榨菜碎；
还有肉丝
准备开吃；
参考早餐中国“云南小锅米线”原材料借鉴图；
愤怒的小鸟
工具：家用小烤箱和家用打蛋机，秤量工具，橡皮刮刀和盆，擀面杖、网筛，一把小刀或专用的雕刻刀。
用料：
100g牛油
200g低筋面粉
80g糖粉
30g蛋液
3克香草粉
50g蛋白粉
100-150g饮用水
500-700g糖粉
20g柠檬汁
做法：
从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁
用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：
5---1cm
用事先画好的愤怒小鸟图案模版放在饼干面皮上，用刻刀将图案的形状刻好
用刻刀将边缘修整齐后放在烤盘上，拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃
将所需要的红色、黄色、黑色、白色、橙色蛋白膏调好备用
用白色、黑色蛋白膏细裱将小鸟的轮廓线条勾勒出来，线条要流畅
将白色、红色蛋白膏挤在相应处
用黑色、橙色、巧克力色蛋白膏将小鸟的面部表情及耳朵装饰好即可
将原料分别称好备用
将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡
用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状
将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中
用机器的最快速搅拌蛋白
使蛋白打发至乳白色泡沫状
加入称好的糖粉，需少量多次加入
调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可
不用猪油的黄油老婆饼
婆婆做完豆包剩下的豆沙，老婆饼来一发。
用料：
可以做10个油皮
30克黄油
110克中筋面粉
20克糖
50克水
可以做10个酥皮
42克黄油
84克低筋面粉
250克可以做10个豆沙馅儿
红豆
绿豆
红枣
糖
可以做18个糯米馅儿
85克熟糯米粉
15克椰蓉
15克芝麻
40克糖
40克油
80克牛奶
装饰
1个鸡蛋黄
芝麻
做法：
豆沙馅儿：
准备一盆红豆绿豆和枣，泡一晚上，第二天枣去核后一起放入高压锅焖煮50分钟。（选炖鸡类，不要选粥）
到时间之后，看豆子都软烂了，就加入适量糖搅拌。
如图，馅料就准备完成了。
糯米馅儿：
熟糯米粉
加椰蓉
加芝麻
糖
油
牛奶，搅拌均匀即可。
油皮，准备30克黄油室温融化。
加入110克中筋面粉。
20g糖。
50g水。一起搅拌均匀，和成光滑面团。我没等融化，把材料都放好后，隔热水搅拌的。
酥皮，准备黄油42g，室温融化。
加入84g低筋粉，和成光滑面团。
中间手油乎乎的就没有拍照了。酥皮放到冰箱冷藏5分钟，拿出来。把油皮，酥皮，豆沙馅分好剂子。油皮23g，酥皮12g，豆沙20g。
油皮非常的软，团一团按压成圆形，把酥皮放入，捏住。
将捏住的剂子按压并擀成舌头状，再卷成小卷，放到一边醒发5分钟。（p.s.当你全部擀完时，最开始的肯定可以直接用了。）
将醒发后的面团从竖着的方向按下，擀成圆形，包入豆沙，捏住，捏口朝下，按压。
按成扁的后，用刀割三道能看见豆沙的口子，抹上蛋黄液，撒上芝麻。
做最后两三个饼的时间可以去预热烤箱。180度20分钟。
出炉。
等不及起酥趁热吃了一个，棒极了。
太美貌了。
鱼罐头盖饭（致敬深夜食堂）
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

几天前在“詹姆士的厨房”看到了这道菜谱后，被种草了。正好家里还有豆豉鳗鱼罐头和一人份的泰国香米，就趁今天拔了这把草——确实是“拔草”，因为按自己的口味放了很多蔬菜。

隔得太久，竟然想不起《深夜食堂》这一集讲的是什么故事了。但今天拔这把草很合适。因为，在整个城市都仿佛沉沉睡去的时候，扎起围裙为自己在意的人做料理。这样的心情真是让人珍惜啊。

。。。虽然这份盖饭是中午制作，而且是做给自己吃的~嗷~

。。。以及，虽然我是如此痛恨所谓“贤惠”的标签~~~

嘛，扯远了！说回这道盖饭的特点：可以确保蔬菜摄入量；鱼罐头的重口味搭配生食绿叶菜的清新，和米饭一起吃起来，有种喜滋滋的清爽。虽然这个吃法不一定符合中国胃的口味，但对于接纳度高的小伙伴来说，它绝对是一道值得尝试的“纪念版”菜谱。

米娜桑，吃得鱼块（愉快）~~
用料：
1盒鱼罐头
想吃多少放多少可生食的绿叶菜
一人份，建议150克米饭
做法：
把米饭盛到一个有深度的容器里铺平。

**口味重的小伙伴，可以用盐、黑胡椒甚至日式海苔鱼松等等，先给米饭调个味。
绿叶菜洗净，控干水。码到米饭上铺好。

**如果绿叶菜太多，可以将一部分装在保鲜袋里。等下用鱼罐头里的肉碎和汤汁部分拌沙拉吃。
打开鱼罐头，放在煤气灶上加热。

**觉得这一步最深夜食堂了有木有！
把罐头里的鱼肉挑出来码到蔬菜上。完成！

**如果第2步分装了蔬菜，就可以在这时把罐头里不好取也不好看的鱼肉碎与汤汁一起倒进装蔬菜的保鲜袋里。之后把袋口拧几圈绕紧，手动把鱼糜和蔬菜揉在一起，混合均匀，就是快手沙拉了，比心~
水果银耳羹
用料：
银耳
火龙果
西瓜
草莓
做法：
银耳提前半小时泡软切碎
水果切小粒
一碗水煮银耳 中小火 炖20分钟
至粘稠状态
先加草莓 再加其他水果
30秒关火
10分钟美味2⃣咖喱肥牛巨巨巨幸福哇！
Hi，我是小忙😎

时隔三十天，又一次做了咖喱料理，每次看咖喱在锅里煮沸冒泡泡咕噜咕噜的样子就很有幸福感，好像下一刻就要跳起印度歌舞来~
今天这道咖喱肥牛，制作简单，味道浓郁，我做了很多次都吃不腻😜

🔻咖喱肥牛🔻
⏰耗时10分钟
💰耗费约25元

🛒采购清单
✨食材：肥牛卷半盒，土豆2个
✨调料：咖喱块（我买的口味比较浓，不加盐）

🔸制作过程
1⃣️土豆去皮切小块，如果喜欢脆一点点就用水泡一下减少淀粉
2⃣️开火，加入适量油，然后加入土豆块，注意翻炒避免土豆黏住
3⃣️土豆煎炸变金黄，加入咖喱块，加入适量水，刚好没过土豆为宜
4⃣️煮沸后加入肥牛卷，然后焖烧收汁，即可出锅啦~
👩🏻‍🍳十分钟搞定营养美味，简单又好吃，颜值也很赞啦‼️快来动手试试看咯~
用料：
300克肥牛卷
2个土豆
2块咖喱
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
广式月饼
家里的烤箱16L，可做12个50克的月饼，但我今年改做每个40克的，因为去年感觉做的50克的月饼有点小厚，我以下的方子是做12个40克月饼的量，皮和馅各20克，方子的用料不是自己琢磨的，是根据泳哥方子换算出来的，他的是中粉200克、转化糖浆140、枧水4、花生油50。
用料：
130克中筋面粉
91克转化糖浆
2.6克枧水
32.5克≈33克玉米油（家里没有花生油）
红豆沙馅和枣泥馅的做法，就不介绍了。
做法：
把转化糖浆、枧水、玉米油混合均匀。
倒入中筋面粉，我用的是金龙鱼的麦芯粉。可以过筛，我偷懒，没有筛。
成团后室温醒发2.5～3个小时，不要超过4个小时，不要放冷藏醒发哦。
面团醒发的这段时间别闲着哦，要准备馅料了，我是自制的，所以这段时间还挺忙。等炒好的馅冷却后，分成20克/个。面团醒发好后了，按总面团的重量/12就行了，差不多21克/个。面团醒发到不粘手就差不多了。
包馅的手法，我不怎么会表达，可以去参照下厨房其他的菜谱，有的很具体还有分解图。
包好后把整个团团放在散有玉米淀粉的碗里滚一圈，再抖掉多余的粉。第一次使用模具也要在里面散点粉，再把多余的粉磕掉。（这张图是之后我做的桃山皮的图）
一个一个的真漂亮。
180度烤5分钟定型后，刷第一次蛋黄液，一定要薄。（1个小蛋黄+10ML牛奶或水）
送进烤箱烤8分钟后，再取件刷第二次蛋黄液。刷好后再烤10分钟不到些，这段时间要一直盯着烤箱，只要有上色了，就好了。
出炉的月饼颜色很浅，要室温密封放置2～3天，让月饼出油，到时月饼的颜色就会深很多，外表油油的超极好看。
看～～～这是2天半后的状态，回油后，好有颜值啊。
6寸红茶奶油蛋糕制作     全程小视频
喜欢喝奶茶，所以买了不少红茶，现在一直用TWININGS伯爵红茶！用它做成生日蛋糕简直爱极啦！仔细看完再做哦！

这里用一个6寸红茶戚风蛋糕，之前的方子里🈶仅供参考！http://www.xiachufang.com/recipe/104207906/

普通蛋糕抹面装饰http://www.xiachufang.com/recipe/103658735/

做蛋糕的前一天晚上准备好！！！
一个6寸红茶戚风蛋糕和奶油A部分哈！
听话❤️❤️❤️

家里有暖气热所以不惜在凌乱的厨房一个人静静地给你们拍视频😂
用料：
1个6寸红茶蛋糕坯
100克蓝风车淡奶油A
210克蓝风车淡奶油B
1个芒果
2包红茶包（奶油A用）
21克糖
做法：
提前准备奶油A部分！奶油a➕红茶碎称好（一定要用我这种红茶包哦）
这是提前准备奶油A部分！小火🔥加热烧开立马关火，盖上盖子凉了放冰箱冷藏备用，第二天用的时候和奶油b一起打发
首先提醒一下❤️
转台上一定要放一个防滑垫，要不然蛋糕飞出去别找我赔😂

我用的就是蒸锅里的硅胶蒸垫，好用的一米

我比较懒不爱移动蛋糕，所以直接在蛋糕底座上操作的

直接把蛋糕在转台上操作的无需垫子
增加一个奶油打发视频！奶油先打2圈，然后固定一个地方不动继续打发，就这样子的，这只是奶油打发一个过程
仙女们！夏天到啦！又来一个懒人打奶油方法！
没错我就是直接把冷冻室的抽屉蓝一起端出来！奶油和打蛋盆一起放在里面固定一个点打的哦！用完直接放回去就好啦！
现在开始做红茶奶油！
在夏季请开着空调做蛋糕哦！费钱的玩意儿😂

冰箱前一天冷藏好的红茶奶油a和奶油b部分➕糖一起打发！
喜欢甜的可以再加6 克糖

我个人喜欢在一个盆里打发奶油！❤️
我一直盯着一个点的地方打发，
所以固定点的地方奶油打的硬用来做夹心比较挺刮，可以更好的支撑蛋糕体部分
那么，盆里剩下的奶油比较软甚至还有点流动，不怕留着最后和没用完的夹心一起再拌拌就好抹面
大号裱花袋把打硬的奶油装进去，剪一个跟小拇指一样细的口子
蛋糕底座和蛋糕坯都放转台正中间，
快速转动转台，从中间往你自己肚子附近边挤边靠近，少的地方补补奶油
铺上准备好芒果丁再挤一点点奶油大概抹平即可！喜欢奶油的多挤点呗！别那么死板😁对吧
盖上第二层蛋糕坯
再挤奶油
再铺芒果丁挤奶油大概抹平
盖上最后一层蛋糕坯，没错我就是正着放蛋糕坯的
糊上奶油，盆里奶油随意拌两下即可！
我那个大口玻璃杯是买啤酒送的刚好合适放裱花袋，杠杠滴

用裱花袋直接绕圈圈挤奶油整个蛋糕体不会糊的到处都是奶油，比较干净❤️
这里开始用盆里拌过的软一点奶油

用裱花袋贴着蛋糕坯挤奶油不会把底座弄的脏兮兮的，而且厚薄比较均匀

继续上面
用抹刀大概抹一下，转动转台抹刀与蛋糕15度角放稳了即可
抹刀垂直抹侧面！
一只手转台子一只手抹侧面
现在用我这种透明的刮板特别好抹
刮板垂直与蛋糕坯保持15度角稳住，另一只手转动台子即可
侧面，天热请开空调抹面哈！温度越低越安全，慢慢练没关系的
先把透明刮板收蛋糕上面边缘一圈约1-2厘米，箭头方向一丢丢的翘起约2毫米左右，左手快速转动转台右手稳住收，多练习找感觉
上面收，然后稳住刮板开始从边缘收过的地方开始继续收
然后快速转动台子，左手夹住腋下做一个支撑，右手尽量垂直上表面，从三点🕒位置往中间平移平移到中间6点位置收收收
三能7151挤花，我有点没挤好😂
错开点位置
再加点芒果块和薄荷叶装饰即可
我自己种的薄荷叶，天冷都减肥了😂
瘦的脱形了
放一个定制的logo嘿嘿
2D六齿裱花嘴练习视频
2D六齿裱花嘴练习视频
2D六齿裱花嘴练习
2D六齿裱花嘴练习
咖啡色巧克力棒
加个蝴蝶结🎀
我想我有必要把这步写上去送给（字）丑的朋友，因为我就是字狂丑，特别害怕写，突然想到先打印出来大小是自己需要的字，然后用圆规的针把它按在蛋糕盒上用劲描，就出来印子，然后用调好的拉线膏按着印子描就ok啦！
拉线膏！👉🏻好时巧克力酱一勺➕可可粉用硅胶铲压拌均匀不流动即可，装进小号裱花袋打个结，剪个牙签头细的口子即可操作
硬壳云腿月饼
这是尝试很多方子后发现最好吃的配方了～又健康又美味～很多朋友点赞后决定把它记录下来，喜欢这种口味的朋友都可以尝试来做～不会让你失望的～
用料：
云腿馅原料：
250克火腿丁
140克白糖
90克面粉
15克猪油
1克白酒          
饼皮原料:
250克面粉
13克蜂蜜
30克白糖
2克小苏打
70克冷水
125克猪油
做法：
云腿馅制作过程：
1.面粉铺在烤盘上，烤箱中层，150度烘烤至微微泛黄结块。
2.我火腿丁250克，白糖140克，白酒1克，猪油15克，混合均匀，腌制1个小时左右。也可以提前一天晚上放入冰箱冷藏腌制。
3.混合均匀后将烘烤好的面粉倒入，混合至无明显干粉颗粒。

饼皮制作过程：
1.蜂蜜，白糖，小苏打，冷水，搅拌至白糖基本融化，倒入面粉、猪油，混合成面团，不需要过多揉，成团均匀即可，盖上保鲜膜松弛半小时。
2.松弛好的面团分成27克一个饼皮，先搓成长条，压扁成舌状，从一端卷起，松弛一会儿，松弛的时候就将云腿馅称好26克使劲捏成团。
3.取一个松弛好了的面团，摁成圆饼形，根据馅团大小调整面饼大小，将馅放入，包好后收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.烤箱预热180度，预热好后，将包好的月饼放入烤盘，相互留好空间（月饼不会膨胀太多，但是需要上色均匀），放入烤箱中层，调至温度160度（具体温度根据各自烤箱做调整），烘烤15分钟，观察上色金黄即可取出。
5.待放至温热时食用味道最好，完全放冷后就可包装了。
白吉馍的整形手法
陕西白吉馍，外酥里软，先烙再烤
用料：
20克糖
4克酵母
120克水
240克中筋面粉
1克盐
做法：
擀牛舌
推牛舌，厚度也一目了然了
模糊也舒展~
卷起的牛舌竖起来
整形
如视频
白吉馍整形完以后，先平底锅中小火烙饼一两分钟，然后180度烤箱10分钟即可。
平底锅烙饼，不加油，中小火干烙
一下就上色了，双面烙
好看
不要烙的太久，每面2分钟左右出色即可。后面还要烤。

*烙只是为了定型，让饼出现虎皮纹。
再烤，180-190度，烤6-8分钟。看各自烤箱的情况增减。
烤好夹切碎的东坡肉和青椒碎，特香~
咯！
咯！

今天得空，再去写炖东坡肉的方子
虎皮青椒
简单下饭的虎皮青椒
用料：
10个青椒
3瓣大蒜
1勺酱油
1勺香醋
5克白糖
1勺耗油
做法：
大青椒洗干净从中间切成两段，也可以整个的不切也行
备好料
热锅热油，倒入青椒
表面虎皮出来就差不多了
倒入大蒜沫炒香
小半碗水加入上面所有调料
倒入，翻炒一会儿出锅，水不要放多了
加一点盐出锅
黄油曲奇
一款非常好吃的小饼干。
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
100克糖
30克鸡蛋
做法：
黄油温室软化，与糖混合。
用打蛋器打至蓬松，加入打好的鸡蛋液。
筛入低筋面粉。打蛋器搅拌。
把面糊装入保鲜袋，剪一个口，把面糊挤出花纹。
烤箱预热190度。烤十分钟就可以了。
爱心Waffle华夫饼
这是一道简单而且深得小朋友和大人喜欢的酥脆的华夫饼。关键的是锅（waffle iron)，图里这个是我在回新加坡在义安城（Takashimiya)买的，70新币，比我以前电的好用多了，也更快。和大家分享一下
用料：
2个鸡蛋
2杯普通面粉
2杯牛奶
6茶匙泡达粉baking powder
少许盐
2茶匙糖
一瓶蜂蜜或巧克力酱
做法：
准备好面粉，牛奶和鸡蛋
把所有材料放入碗中，加上少许盐和6茶勺的泡达粉
手工或用搅拌机拌匀
拌好后能放入冰箱隔天用
把waffle iron拿出在锅上预热，然后喷上油（也可以涂上，但是喷的比较均匀）
把火调到中小火，倒入面粉糊，直到覆盖一边的80%，盖上，立刻翻过来（如果是电的，就不用了）
2分钟后翻边，然后打开锅盖让水份出来。再用锅一边再烤一次。用这个锅，总共8分钟就足够
摆盘，把一个华夫侧面叠在另一个上面。浇上蜂蜜或巧克力酱就行
妈妈牌潮汕味道的梅汁猪肉汤
用料：
克猪肉
梅汁
做法：
猪肉切片（瘦肉，梅头肉更好哦），可以下生粉和料酒腌制一下（如果猪肉够嫩就也可以不用腌），料酒只需要半勺
锅里下一点油，热油爆炒至七分熟后加水，再加两勺青梅汁（按个人爱好加量）
也可以提前煎一个鸡蛋，然后煮的时候加进去，也很美味营养。
番茄披萨
晚上突然想吃披萨，还有面包片，就做了个简单的披萨🍕，加一杯蔬果汁。
用料：
面包片
烤肠
圣女果
黄瓜
奶酪碎
做法：
面包片涂上鸡蛋液，
烤肠，圣女果，黄瓜切片，放在面包片上，
然后撒上奶酪碎，这个嘛，喜欢吃的就多放些
放入烤箱180度，十分钟
美味的简单披萨就做好啦
家常烤豆腐皮卷金针菇
简单又美味的家常烧烤
用料：
一张，切成条状豆腐皮
随自己，可以多包也可以少包金针菇
适量食用油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量奥尔良烤料
适量孜然粉
适量大蒜叶
适量红辣椒
适量耗油
做法：
首先把买来的一整张豆腐皮用刀划成四小条，然后把洗干净的金针菇卷起来，用牙签串好，大概一根牙签能串三卷，串好装入烤盘，烤盘用锡纸垫好
刷烤料！（用食用油，盐，耗油，奥尔良烤料，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉用小碗拌在一起）
刷好烤料在上层方入大蒜叶和红辣椒片，再撒入少量孜然粉
用锡纸包裹好，送入烤箱！
大约10~13分钟就可以出烤箱了！配上小酒可以开始享用了
青椒鸡蛋火腿
用料：
若干青椒
三个鸡蛋
一根火腿
少许葱
做法：
将葱切碎，鸡蛋打散，青椒切碎，火腿切小丁
将葱 青椒 火腿 全部倒入打散的鸡蛋中 搅匀 并加入适量 盐 花椒粉少量
开火 到油熟后 加入材料翻炒至熟 出锅
红糖馒头(快手无泡打粉)
我很懒，偶尔想吃就直接做了。
我很讨厌放冰箱的提前准备，因为冰箱小，而且等到那个热度过了我可能就不想吃了。所以就直接做最好。

这个方子就很软。很弹牙。
时间就是金钱，15分钟搞定。

发酵2小时多轻松！一发也很好吃好嘛。
用料：
80克(随便撒)红糖
500克面粉
15颗(随便)红枣
230克水
5克干酵母
做法：
总水量分一些出来，温水化开酵母的。温水不要滚水！35度这样。大概就行。等到酵母和水混合有点像浓稠发霉一样鼓起来的质感就对了。面包也是一样的。然后混合到桶内。
我是用厨师机。筷子搅拌成团絮状物就直接开转。kenwood厨师机1档5分钟。
加入红糖，不需要过筛。有颗粒也没关系。一边用剪刀把红枣剪小扔进去，揉到光滑。用到2档就可以了揉个8分钟左右。不需要太大档位
揉成这样拿出来
拿出之后擀成一个大饼，底部最好撒点粉。
卷起来，然后给她揉长一点
切块，想怎么塑形怎么塑形。
烤箱发酵档预热。烤箱底部放一碗热水。热的。然后揉成团，垫油纸进入发酵2倍大。20分钟左右可以关掉温度，自然发酵就行
冷水进锅，盖子上的水珠记得擦干，这个方子有10个大馒头，直接蒸两层。不用担心上层的不熟，上层的其实熟得最快。面团分隔开一些距离因为会变大。大火烧开转中大火12分钟，关火焖3分钟结束。
做了两种造型
感受这个捏来捏去都能回去的触感。
好捏好吃😋
西柚蛋羹
西柚蛋羹是对菠萝炒饭的举一反三哦~
用料：
1西柚
1鸡蛋
做法：
准备一个西柚
顶部切下来,底部掏空,打入鸡蛋一枚,加入水搅拌均匀
放入微波炉2分钟后就做好了
豆角红烧肉
这道菜是家常的不能再家常的菜了，越是家常菜越是吃着温暖和贴心。红烧肉加入了豆角也算是个的创新吧，豆角浸透了肉的香味，味道好极了。这次红烧肉的糖色炒得很满意，又稍稍加了一点红烧酱油，颜色愈发的诱人。看着宝贝捧着热腾腾的一大碗米饭，就着豆角红烧肉里红红的汤汁吃的狼吞虎咽，满意的吧唧着小嘴儿，这时我便觉得很有成就感呢
用料：
豆角
一小袋（超市有卖）炖肉料
五花肉（依据自己喜好挑选肥瘦）
葱段
姜片
红烧酱油
糖
料酒
盐
鸡精
做法：
五花肉切块，豆角洗净切长段
锅内放油，不要太多，放入豆角煎至两面微皱捞出备用
将白糖放入油中，炒到糖融化后变成深粽色，放入肉块翻炒均匀
放入料酒，姜片，葱段，炖肉料，继续翻炒一小会儿，视颜色而定可调入少许红烧酱油，然后加入没过肉的清水
中火炖制四五十分钟肉质软嫩即可，放入备用的豆角翻炒均匀，调入盐、鸡精即可
现磨黑芝麻糊
用料：
85克黑芝麻
15克糯米粉
500克水
30g糖
做法：
将黑芝麻洗净，放在锅中小火炒熟，炒至黑芝麻可以用手指揉碎即熟（也可以直接买熟的黑芝麻，就不用自己炒）
将黑芝麻，糯米粉，糖加入主锅中，再加入500ml水，
15分钟/100°C/速度1烹煮，煮好的黑芝麻，3分钟/速度10，打磨（记得盖上量杯盖）
打磨好的黑芝麻糊趁热享用～
豆豉辣椒炒肉（#湘潭篇）
用料：
个辣椒
勺豆豉
克猪肉
瓣大蒜
克盐
勺生抽
做法：
1、食材刀功如图！
2、锅内油烧开，下青椒炒熟（炒青椒一定要放盐，青椒不入味不好吃）装碗备用；
3、锅内少许油下大蒜、豆鼓爆香下肉片调味（蚝油、盐、生抽），肉炒至变色下辣椒一起快速翻炒，鸡精、亮油出锅即可！
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马林糖
自己并不想吃，只是多学到一个东西，记录
用料：
2个蛋白
热水少量水
蛋白的倍数细砂糖
1滴（还多了）色素
做法：
两个鸡蛋，只要蛋清，黄扔了吃了随意
蛋清30克，糖就60克，倍数就行
放少量热水，搅拌
放入蛋清打发，分三次，分别是大气泡，小气泡，和有条纹
打发到能有个角，不掉，我的还可以打硬点
放入色素，随意搅拌几点就行，不要很均匀，这个分界线我是准备另一半滴蓝色
花纹看自己喜好来，我用的圆嘴，全部旺仔小馒头😄
上下火都不要超过100度，如果只有一层就放中间烤，两至三个小时，烤一个小时后上下换一下位置，只有一层就不要动
这是换位置后
拿出来后，快点全部翻起来，过几分钟就翻不动了，糖粘住了，如果翻不起来就继续烤
最后，装罐，哦了，颜色分开吧，防止蓝色有红色，红色有蓝色，不好看
瘦身餐—节瓜蛋白汤
用料：
50ml咸蛋白
250克节瓜
20粒干贝
做法：
食材：节瓜，干贝（提前2小时或者一晚泡发），咸蛋白。这道汤的特点是清爽无油，所以只放咸蛋白，切不可放蛋黄。
清水节瓜干贝放锅里，开火烧开。
滑入蛋白，要缓缓倒入边倒边搅，搅成蛋花状，关火，焖十分钟，开吃，也可以放凉之后冷藏冰冻一下更爽。
成品
潮式沙茶牛肉粉
毎个人都能做岀适合自己口味的潮州沙茶牛肉粉
用料：
适量沙茶酱
适量花生酱
适量冷开水
视各人口味可加可不加，本人没加盐
适量河粉
做法：
将沙茶酱和花生酱各取适量，我是沙茶酱稍微比花生酱多点，放入碗中，调入冷开水。
将酱料调匀，水不要一下子加太多，一边调一边加。调完后试试味道，适合自己即可，觉得不够咸的可加少量的盐。
煮河粉，河粉不要煮太久了，稍开就行，因河粉本来就是熟的，煮久了容易断成一小段一小段。
将河粉装在盘中，加入调好的酱料，可另外炒牛肉加入拌匀即可。
好吃的沙茶牛肉粉就做好了，开吃。