xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拔丝香蕉
拔丝香蕉是一道男女老小都喜欢的甜品，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，香甜可口沁心，特别是小朋友最爱吃了！
学了这道菜简单实用的菜品后，你可以举一返三玩出很多：拔丝苹果、拔丝荔枝、拔丝莲子、拔丝菠萝...也希望友友们的生活如这拔丝菜甜甜蜜蜜哟！

                                  （陈德华老师制作）
                         我们的微信:18890065779
用料：
3只香蕉
100克面粉
50克淀粉
5克泡打粉
3克盐
400克（实耗50克）油
适量吉士粉
适量水
50克白糖
做法：
准备好香蕉、面粉、生粉、泡打粉、吉士粉、白糖等原材料。
将100克面粉加入50克淀粉加入5克泡打粉、3克盐、5克吉士粉，加水拌匀再加入20克油拌匀备用。
把香蕉剥去皮后切成均匀的小砣。
将油烧热至四成半热，再将切好的香蕉沾上已备好的脆糊放入热油中炸，炸至香蕉变为淡黄色。
将炸好的香蕉盛出来。
再复炸一次，使香蕉变成金黄色。
将锅洗净，烧热后放点油，再加入白糖，用勺子不停搅动，使之熔化后改小火，继续搅动，勺子不要离锅，不停搅拌。
炒到糖水变为粘稠的白色糖浆。
再将炸好的香蕉倒入炒好的糖浆内拌匀。
在盘子上撒上白糖或者熟油，再把拌好的香蕉倒入盘子上即成。
婴幼儿辅食·香菇粉
宝宝自从六个月添加辅食开始，每天为了辅食真的操碎了心，担心买的不卫生，不健康，自己手工操作简单又方便，只需要一个烤箱就搞定
用料：
8个香菇
做法：
香菇我是买的新鲜香菇（也可以用干香菇）  洗净切成大小统一的薄片，方便进入烤箱烘烤均匀（我就是没切均匀所以烤箱反复烤了两次）
烤箱没预热，120度烤了40分钟🕰 如果切片太厚四十分钟后看下是否变脆 一捏就碎的那种，
放破壁机或者料理机里面打磨成粉，如果觉得不够细腻可以多打一会，打好后密封装好，食用的时候拿勺子挖取就可以了。
我是弄好加入米粉里面给娃吃的，大家也可以放在面条或者米粥里面给娃做提味，谢谢大家观看，做的不好的，也麻烦大家指出来，让我进步！谢谢
土豆香菇焖鸡
用料：
1-2只鸡腿
1-2个土豆
10朵香菇
1个辣椒
姜
蒜
酱油
蚝油
盐
花生油
老抽
1-2勺高度白酒or料酒
做法：
香菇对半切，辣椒切段。
土豆切小块。
鸡腿切块，姜蒜切片。
下花生油，爆香姜蒜。
下鸡肉，皮朝下煎炒一会。
加入酱油+老抽+蚝油+白酒翻炒均匀。
土豆也加进去翻炒均匀。
加入可以差不多没过土豆的水，加些许盐，沸腾后小火焖煮。
5分钟后加入香菇继续焖煮。
大概10分钟后，汁水开始变少，就大火收汁。
同时加入辣椒翻炒收汁。
汁水收干即可。
上碟啦。
我买的是这种新鲜的鸡腿，用了一个，图片是来自我的另一个手撕鸡的菜谱，给大家参考一下。
不炒糖色一样色香味俱全的红烧排骨
说煮就煮，想吃就吃，😄哈哈
用料：
一根排骨
数片姜片
若干葱段
4-5颗冰糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
八角桂皮花椒香叶适量香料组
半小勺(调味罐的勺)盐巴
一小碗开水
做法：
煮的太快，忘记拍过程图
1排骨洗净冷水锅，锅里加两片姜，烧开，焯下排骨，炒去血沫，捞起洗净备用
锅里加少许油，加入冰糖稍微炒一下，加入焯好的排骨翻炒，排骨边缘略微上色，加入老抽翻炒，这一步是为了让排骨均匀上色
均匀上色后加生抽，料酒继续翻炒，加入开水到排骨的一半，不需要没过，翻一翻
加入香料组，姜片，葱段，盐盖上盖子闷煮，大概十分钟，汤汁剩的不多不少开盖翻拌，下绿色葱段，起锅装盘，搞定
基础版威风蛋糕
8寸圆模用量，模不能用不粘的，不然长不高。
用料：
5个每个50克左右鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶或者酸奶
40克色拉油
50克蛋白用白糖
25克蛋黄用白糖
做法：
准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋白放入不锈钢碗里。
蛋白分三次加入白糖，打成干性打发。
蛋黄打散，依次加入白糖，油，牛奶，翻拌均匀。两样做好后烤箱预热。
蛋黄糊里加入三分一蛋白，混合后倒入蛋白糊里翻拌均匀。
放入模具中，振两下。放入烤箱，上下150度，预热5分钟，烤50分钟，共55分钟。
烤好后在地上摔几下，然后倒扣，去掉模具，等凉了就可以吃啦。
🌈自制多芒小丸子
👀最近气温越来越高，在广东的我已经感受到火热的夏天要来了🔥！今天教大家做一个超适合夏天吃的甜品——多芒小丸子🥭！香甜的芒果加上糯叽叽的小丸子，妙啊[笑而不语]
用料：
糯米粉150克、芒果两个、牛奶一盒

做法：
1⃣糯米粉加适量热水，用筷子搅拌成絮状🥢，再用手揉成光滑不粘手的面团，捏成小圆球，放入撒有少量糯米粉的碗中🥣。
2⃣锅中倒入适量水，放入小丸子煮熟（浮起来就差不多了）捞出过冷水备用
3⃣芒果切丁🥭，留一部分备用
4⃣将另一部分的芒果倒入搅拌机，🍼加入牛奶打成芒果牛奶（也可换成椰汁🥥），想要更细腻可以过滤一下
5⃣芒果牛奶倒入碗中，先放芒果再放小丸子～多芒小丸子完成啦✅
蛋黄溶豆
宝贝六个月了可以吃溶豆了哟，最简单的方子也最健康了。喜欢一个个豆豆亮亮堂堂的像一个个小精灵一样😁😁
用料：
20克奶粉
3个蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
三个生蛋黄
加几滴柠檬汁开始用电动打蛋器打发
颜色会越来越淡
知道纹路不会马上散去
把奶粉过筛到蛋黄里，最好过筛要不不好拌匀影响成品
烤箱110度预热，溶豆糊装裱花袋里开始挤在有油纸的烤盘上
110度，25分钟差不多就好啦
如果感觉粘粘的或者粘底不好脱落证明还没烤好再加5分钟
晶晶亮✨✨
砂锅蛋卷棒骨汤
用料：
750克白菜
肥瘦150克猪肉
50克粉丝
50克鸡蛋
1000克猪胫骨
15克盐
2克味精
10克醋
1克胡椒粉
15克料酒
15克大葱
10克姜
2克八角
2克桂皮
2克茴香
2克花椒
做法：
棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过骨头，再放入葱、姜、五香料包；2。 待骨油熬出，汤呈乳白色时把骨头捞出（另作它用），加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许，调好口味备用；3。 猪肉末放进碗中，加入精盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调拌成馅；4。 另把鸡蛋摊成1张蛋皮，加肉馅卷成蛋筒；5。 切成小斜段，用七成热的油炸透，呈金黄色备用；6。 棒骨汤倒入砂锅，白菜叶切块；7。 粉丝断成15厘米长段同放砂锅内，上边放上蛋卷，烧开即可食用
南瓜全麦馒头（玫瑰花同款）
用料：
300g全麦面粉
50g温水
150g南瓜泥
3g干酵母
做法：
酵母加入温水中融化搅匀
将融好酵母的水，南瓜泥和全麦面粉充分揉匀到无颗粒状（喜欢甜的朋友可以加入20g白糖）
将面团擀成长条行，切成小剂子，取5-6个擀成饺子皮状，依次向后叠加，卷好后中间对切，做成玫瑰花形状
蒸屉涂上油，放入做好的馒头，盖好锅盖，等馒头涨到两倍大时，开火蒸18分钟再过火闷五分钟
大功告成！！
自己炸发肉皮
自己灌香肠用剩下的肉皮，用油炸发了，不管是炒着吃还是烧汤吃，都是非常非常的美味。
用料：
份量随意猪皮
做法：
新鲜的肉皮洗干净，焯水，拔干净皮上的毛，批干净皮上的油脂，切小块，放太阳下晒干晒透，直到用手根本掰不动、硬硬的；
锅里倒油，小火加热到微温热，放入晒干的肉皮，慢炸；
（慢炸的过程不用管它，大概15分钟的样子，尽可以去做别的事情）
肉皮在温油中会慢慢涨发，涨发到这样了，把火调高到中火；


这时就不要离开了，用筷子翻动肉皮，使它受热均匀，直到涨发完成；
沥油，出锅。
银耳红枣莲子羹（小美版）
Q弹的感觉，软软糯糯～
用料：
15克银耳
20克莲子
800克水
30克冰糖
5克枸杞
8颗红枣
做法：
准备好所需食材，红枣洗干净备用。
银耳和莲子浸泡2小时以上备用。
浸泡好的莲子和银耳。
主锅加入泡好的水、银耳、红枣、冰糖和莲子，以30分钟/100℃/速度
5烹煮。
中途暂停时的状态。
出锅时的状态，非常的软糯。
摆盘，清晨的早餐。
超好吃双倍南瓜吐司
之前做了隔壁老王的双倍南瓜吐司 很好吃。根据自己口味做了一些调整，加入了浓浓奶香味的甜甜南瓜泥，搭配微甜的吐司体，一不小心就灭完一条....可以根据自己的喜甜程度调整细砂糖和炼乳用量哦。
整形手法还不够娴熟 做的吐司有点丑 还需努力💪
用料：
450模具2条量面团材料
450g高筋面粉
15g奶粉
15g鲜酵母
70g细砂糖
4g盐
100g南瓜泥
50g鸡蛋液
150g牛奶
40g炼乳
35g无盐黄油（软化）
南瓜馅材料
200g老南瓜
10g细砂糖
3g奶粉
10g黄油
做法：
炒制南瓜馅
南瓜上锅蒸熟 轻轻压成泥 加入黄油 细砂糖 奶粉，用不粘锅小火炒制到可以挂在锅铲厚度。注意期间要不断搅拌，加速水分蒸发，防止焦底。
揉面团（后盐法）
将除黄油、盐以外材料混合均匀成团后 ，快速揉至面团光滑细腻状态（粗膜）。此时加入软化的黄油，盐，低速将黄油和面团充分揉合，高速揉至能拉出结实透膜状态，不要太薄，手指轻戳个洞，洞边缘光滑。
温度计测量面温，需要在26-28摄氏度之间。低了高了都影响发酵
将面团分割为均匀的两份，滚圆松弛一下，大概半小时。如果后面操作回缩厉害 那就再松一下，但注意发过头了。
整形。
取一份面团，用擀面杖擀开成砧板大小，翻面，1/2面均匀抹上南瓜馅，另1/2对折盖住。切分成8个等份条，卷麻花，头尾相连，接缝朝下，依次放入模具。
一定要翻面哦！面包表面才会好看！
30摄氏度 72%湿度发酵到9分满 刷蛋液。刷蛋液前，先把烤箱预热到160度。
160度上下火，烤40分钟。出炉震一下 脱模。冷却后及时装入保鲜袋或者其他容器中。
原味苏打饼干
用料：
150克低筋面粉
60克牛奶
30克玉米油
10克奶粉
3克盐
4克酵母粉
1克小苏打
做法：
将所有材料放入和面盆，可根据自己喜好添加芝麻或香葱碎
揉至光滑盖保鲜膜静置20分钟
擀成方形大薄片，尽量擀薄
切成小方片，用叉子插上孔
放入烤箱静置10分钟，上下火160度烤15分钟，注意观察上色情况
晾凉后即可食用
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
2头蒜
适量油
1根小葱
少许盐
1/3勺鸡精
少许糖
适量生抽
2勺蚝油
少许醋
5只红辣椒
半勺豆豉酱
做法：
金针菇切头，热水浸泡，控干备用
油烧热，蒜切沫，辣椒切小段入锅炒至金黄，加豆豉酱继续炒出红油。
加蚝油，糖，盐翻炒2下放入金针菇，然后加料酒，鸡精，生抽，醋。用筷子慢慢翻滚至裹上蒜末。
准备出锅，洒上葱花。
香菇焖里脊
用料：
若干朵香菇
适量里脊
若干青豆
适量油
适量生抽
蚝油
葱
蒜
盐
料酒
淀粉
做法：
香菇切成片，里脊肉切成稍厚的片，蒜切成蒜片，葱切成葱花，少量姜丝
里脊中加入生抽，盐，料酒，淀粉后拌好
热锅冷油炒里脊至发白，再加入蒜片和葱花
加入香菇，青豆，加适量生抽和蚝油调味
加少量温水焖制2分钟，再加入少量水淀粉勾芡
出锅
口袋饼
大口袋 自由发挥你想往里面塞任何食物 生活被各种幸福和感动所包围
用料：
200克面粉
2克盐
115克温水
3克酵母
刷面适量油
若干生菜
1根胡萝卜
1块牛排
若干鸡柳条
适量土豆丝
1根黄瓜
做法：
材料揉成光滑的面团 松弛20分钟
擀成长方形大片
分割成长方形小片（自己吃的 也不注意细节了 其实是可以切成整齐的长方形）
中间抹油 两边留出1厘米左右的宽
边上抹水 方便面皮黏合
从下往上对折后两边用叉子压出口袋边
热锅放入口袋饼
两面烤熟变色即可
一个口袋饼就做好了 口袋里装入你喜欢的任何食物都行 这就很随意了
辣椒炒鸡蛋
用料：
4只鸡蛋
3只肉红椒
1-2只青椒
适量盐，猪油，菜籽油，酱油，鸡精，姜，葱
做法：
准备
青椒红椒切成稍大的小块
鸡蛋大打散
放油煸姜
放青红辣椒，炒至辣椒表面要起泡，稍微烧久点
把辣椒铺开，在上面撒上鸡蛋
把鸡蛋饼打开
后放葱盐鸡精，很少量的酱油，然后简单翻炒后起锅，（注意不要炒的太久，不然会太老）
10元鸡肉炖土豆一人份
妈妈教的
用料：
一壶热水水
1勺酱油
个人习惯1勺盐
1只鸡腿🍗一个7元
1个大土豆
半勺十三香
1勺油
做法：
切好鸡腿洗一下
土豆切块
开水放入鸡腿三分后捞出去    实际上去血用。

热锅无水放入油，三分后放入葱段，酱油，巴拉巴拉一分后放入鸡腿，加水没过鸡腿大火烧开水，小火咕嘟咕嘟十分钟。
放入土豆，加水没过土豆，大火烧开。放入葱段十三香，盐。小火咕嘟咕嘟十分钟，尝尝汤淡了放盐，尝尝土豆熟了就可以吃，不熟就在咕嘟咕嘟。
孤独久了，土豆就没了
一碗饭的米，加水淘两次，加水没过米是指一节就好，大约2.5cm
山竹银耳枸杞甜汤
平时挺喜欢吃甜食的，就想做这道汤了
用料：
120克银耳
15克枸杞
1个山竹
40克冰糖
做法：
将银耳泡发，洗净，切去黄色蒂，切小块；山竹洗净，切开，取出果肉，待用
锅中注入适量清水烧开，倒入银耳，加入枸杞，用小火炖20分钟至汤汁浓稠
再倒入山竹肉，加入冰糖
煮至冰糖完全溶化，最后装入碗中即可食用
愤怒的小鸟水果拼盘
宝贝晚饭后要吃零食，应季水果吃腻了，只好花心思哄孩子吃了
用料：
半个西瓜   
几颗葡萄   
1个苹果
1个桃子
做法：
西瓜，我用勺子挖的，一直感觉比切的好吃。西瓜瓜瓤平铺满盘子，用苹果切出眼睛的形状，再用桃子切出嘴巴的形状，就可以摆盘了，眼睛上放2颗比较小的葡萄，嘴巴稍微做个造型，大功告成！
抽象派的
豆腐丸子
以前妈妈常做给我吃～嗷完美复刻
用料：
猪肉糜
嫩豆腐
1只鸡蛋
2颗青菜
生粉
盐
少量白胡椒粉
做法：
豆腐捏碎和肉糜鸡蛋一起搅打，加入盐、生粉，继续搅打
搅打上劲
冷水，加两片姜，煮沸调到中小火，用勺子挖出丸子状下入沸水中，待丸子浮起，放入洗净的青菜叶，烫软放盐，即可上桌
免烤双层酸奶芒果芝士蛋糕
第一次做蛋糕，有点忐忑，只希望他爱吃。这是一个六寸活动蛋糕模具的用量。
用料：
200g奶油奶酪
60g黄油
150g奥利奥饼干碎
200g酸奶
250g淡奶油
60g糖
一大勺吉利粉
1只芒果
少许柠檬汁
做法：
奥利奥饼两袋去夹心后用擀面杖碾碎
黄油60g水浴融化
将饼干碎加入到黄油中搅拌均匀
搅拌后的饼干碎倒进模具中用勺子背碾平压实，放冰箱备用。
将奶油奶酪水浴融化，加入60g细砂糖搅拌均匀
250ml淡奶油打发，不用到硬性发泡状态，六七成就够了
将半个芒果切小块并稍微碾碎
在100ml芝士糊中加入芒果碎，搅拌均匀
在糊糊中加入一大勺打发过的淡奶油，搅匀
热水泡开三四克吉利粉，加入到糊糊中，搅拌均匀
将糊糊倒入模具中，放入冰箱定型（不需要很久，主要是为了防止两层味道混在一起）
在剩余的芝士糊中加入适量柠檬汁，搅拌均匀
将芝士糊加入到200g的自制酸奶中，搅匀
再与剩余的150ml淡奶油混合搅匀
热水泡开吉利粉（不到8g的样子），加入到糊糊中迅速搅匀
倒入模具，放冰箱约半天
半天后基本定型，放上剩下的半个芒果的切块
脱模
果酱装饰，融化一点巧克力写上想说的话，大功告成！
爽口萝卜条
用料：
1根萝卜
40克糖
50克白醋
5克盐
200克凉白开
1根小米辣
做法：
萝卜削皮后切成喜欢的条状。
加盐翻拌均匀，腌制15分钟。把腌制出来萝卜汁水倒掉。
将清水将萝卜表面冲洗几次，洗掉多余的盐分。
小米辣切小圈，水、白醋、凉白开混合好，将萝卜条放入。冰箱冷藏30分钟。
专属于自己的中秋月饼 不用烤的冰皮月饼
最近送了22份亲手做的冰皮月饼给我最爱的客户，昨天把最后一份也送出去了。
因为初次尝试做，所以月饼馅是网上买的，月饼皮也是买的免蒸预拌粉，做出来的月饼味道还不错，但是看到预拌粉包装袋上的成分，还是有添加，正好自己要吃，预拌粉已经用完，所以参考大家的冰皮月饼皮成分，去超市买了一堆的粉回来。
用料：
50克糯米粉
70克牛奶：
13克糖粉
200克紫薯馅
10克澄粉
20克粘米粉
5克椰子油
40克开水
40克手粉
50克流心蛋黄馅
做法：
把所需的材料都准备好，包括电子秤😋
把糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶和开水充分混合搅拌，盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，上屉蒸15分钟，图片上是蒸好的样子。出锅，用刮刀把凝固好的面放入保鲜袋，揉一揉，待用。
这次我给自己做的是青花瓷色的，原料来源于蝶豆花泡出来的颜色，其实所需面只要一点点就够了，用于装饰。
面团揉一揉，均分10等份，大概每个25克，团成团，多团一团，就不会粘了。要戴一次性手套。
把小面团擀成面皮
把紫薯馅团成20克一个，备用
把流心蛋黄分成5克一个，放在紫薯馅里面。流心蛋黄冷冻后才好包，现包现拿出来，不然一下就化了。
把团好的紫薯流心蛋黄馅放在擀好的月饼皮上，开始包。包好了，放在手粉里滚一遍，免得粘在模具上。
月饼模具压两次，脱模，OK了。
做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏一下，口感更好。
不能久放
品尝自己的劳动成果。
妹妹の浓郁奶香芋泥馅
奶香味超级浓郁！
我是用来做月饼用的~
做完放在冰箱冷冻即拿即用
用料：
400g荔浦芋头
100g淡奶油
50g牛奶
40g糖
40g玉米油
做法：
荔浦芋头上锅蒸熟压成泥(可以用料理机但是用手压会比较有颗粒感)
所有材料都倒在芋泥里混合均匀(可以把玉米油换成黄油，我觉得黄油融化太麻烦就用玉米油代替了)
不粘锅小火翻炒至自己满意的状态为止，干湿度自己调节
炒好盛出放凉
0失败〰️电饭煲蛋糕🥧
心心念念的电饭煲蛋糕🧁
最近风靡网络上的电饭煲蛋糕终于对我动手了
前几天疫情影响在老家，打蛋器没在身边，网购又久就手打发蛋做了一次，打发了一个小时还只是泡泡就坚持不下去将就直接做了结果成品出来生硬得很……
今天按照教程开始了～
🔊记得接下来所用的器皿都要擦干水，才不会造成失误哦
用料：
4个鸡蛋
65克牛奶/旺仔牛奶
65克（低甜度，喜欢甜可以多放）细砂糖/糖粉
50克食用油/玉米油
100克低筋面粉
做法：
材料备好，蛋清放一旁备用
蛋黄糊部分：蛋黄➕牛奶➕白砂糖一半➕玉米油/食用油拌匀➕（过筛后）低筋面粉，拌匀至没有颗粒（🔊一定要拌匀不要油水分离，不需要打发，手动打就可以了，有打蛋器的也可以用打蛋器打，比较省时）
⏩接下来蛋白霜部分
准备好的1-2滴白醋加入蛋白里面（比较容易打发）
用手动/电动打蛋器打发～打发时将搅拌蛋黄液剩下的白糖 分3⃣️次倒入进行打发，打发至硬性发泡，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，提起来是小尖角的〰️
在蛋黄湖中加入三分之一的蛋白霜先翻拌混匀（一定不要转圈，会让蛋白霜脱发的），接着再倒入剩余的蛋白霜拌匀
拌匀后的状态
电饭锅刷油，🖇油不要刷太多会焦的，也不要太少会粘锅～
拌匀的蛋糕糊倒入电饭锅内，颠平～按煮饭键或者有功能键按蛋糕键即可
出锅🍽非常成功
🥧松软可口～赶紧get起来
美乃滋鸡蛋牛油果三明治
看电影 🎬
当晚饭 🥣
用料：
半个牛油果
2片面包
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
1勺黑胡椒
做法：
鸡蛋煮熟加入沙拉酱 黑胡椒 用叉子压碎 ，均匀涂抹在面包上，牛油果用勺子挖出切片放在鸡蛋碎上，再在牛油果上涂抹一层鸡蛋碎，盖上面包。对角线大力一切 完美
百香果柠檬蜂蜜罐
美容养颜功效的百香果柠檬蜂蜜茶！抗感冒发烧最佳补品！
用料：
2个百香果
1瓶蜂蜜
2个柠檬
50克冰糖
1个宜家密封罐
做法：
准备材料
清洗柠檬🍋和百香果
清洗罐子
准备冰糖
准备蜂蜜
盒马选的黄金百香果
切开百香果
挖出百香果果肉
切柠檬🍋
挖出柠檬🍋籽，否则会苦
倒入蜂蜜
倒入柠檬🍋3片
倒入百香果一勺
放冰糖
反复一层蜂蜜一层柠檬一层百香果一层冰糖
放完后密封罐头放入冰箱冷藏两天
煎大黄鱼
用料：
一条大黄鱼
适量盐
片姜
适量葱
适量十三香
做法：
大黄鱼切花刀用盐十三香腌制，下锅放葱姜煎制
反面煎制
自己吃了一条，😜😜😜😜
凤梨炒鸭丁
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
 
    冬雪悄然而来，并向纵深延续，小寒大寒又一年。
    心底轻叹，岁月如箭，不知不觉中，多少陈旧的往事飘散如云烟，蓦然间，新的一年也已悄悄走来。
     做菜的人没变，所以感觉上真是年年吃的都差不多，在回味自己记忆中的年菜和年菜故事的同时，也对年年新年餐桌上的年菜，从无太大变化而感觉有些乏味。
    怎么才能把普通的食材，做出不一样的滋味？又可以把什么样的新鲜菜式，摆到大年夜的饭桌上？估计不少惠心的煮妇们，都已经开始冥思苦想了吧。
    然而，最重要的一点就是，这年菜要吃是健康营养，其实只要透过食材的选择、与烹调方式的变化及一些小技巧，一样可以煮得美味美观又健康。
    说到水果入菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，清爽融汇在一起，那是绝妙的享受。wovoue2
      水果入菜做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义
    水果入菜，好处多多，但不是任何水果都适合拿来做菜，热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等，可清热降火；寒性体质者可食用温热性水果，如龙眼、金橘、榴莲等；平性水果则适宜各种体质的人，代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。
      吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候， 尽量保持水果的鲜甜。用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。
   水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。
  
    凤梨炒鸭丁，果香天然，酸酸甜甜的凤梨味诱人食欲，入口凤梨的果香味和肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，咀嚼过程中风味层次感强，食后肉香味和果香味不绝于口，耐人寻味。
  
   凤梨炒鸭丁，可以说是，少了几分尘世的油腻，不失清新淡雅的气息，仿若一位婉约秀丽的佳人，无论是视觉上还是味觉上的诱人，可谓是别具风味。
用料：
半只鸭子
半个菠萝
50克食甜豌豆
适量葱
适量姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
做法：
1、菠萝去皮切丁
2、鸭子去骨，切丁
3、将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、盐腌15分钟
4、锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒
5、炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀
6、下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅
厨房小语：我用的豌豆是即食的，若是生的豌豆粒，要焯水后再用
彩椒芝士焗饭
色彩是种有魔力的东西，当我们每天忙碌到夜幕降临，回到自己的小窝，钻进自己的厨房，为自己，为家人创作出一顿叫作幸福的美餐，那就是最幸福的时刻
用料：
适量（看几个人吃啦）冷米饭
适量红豆
适量培根
适量圣女果
适量洋葱
适量黄瓜
适量马苏里奶酪
适量淡奶油
适量橄榄油
适量白葡萄酒
适量海盐
适量黑胡椒粗末
适量百里香
适量牛至碎
1到N颗彩椒
适量大蒜末
做法：
彩椒选自己喜欢的颜色，我一个人吃，一只就够了
我是把红豆跟米一起煮的红豆饭，冰箱里冷藏了半天，红豆要泡一个晚上，不然……大家都懂的
我先把这些陷料（培根，大蒜末，黄瓜丁，洋葱丁，小番茄丁，等等，随便自己加喜欢的材料，但是不建议加太多种，不要太贪心，不是越多就越好）放不粘锅里用小火放适量橄榄油炒一小会，放适量海盐，百里香，牛至碎，黑胡椒，干白葡萄酒，淡奶油（根据自己口味加量）最后放红豆米饭，不要炒太久，一两分钟就行了，还得放进去烤呢，关火了再加入奶酪丝
把彩椒按自己喜欢的方式切开，把炒过的饭装进去
塞满了在饭上再洒一层奶酪，给彩椒外变抹上橄榄油，盖子也要抹，再抹些黑胡椒末和盐
烤盘里垫张锡纸放进去烤吧，火力跟时间随自己，建议多烤会，直到彩椒烤的有些焦软，我这里没烤太久，为了拍照好看些，
拿出来再撒些芝士碎
我在美国跟一位开餐厅的美国大叔学到的经验是，做意面，焗饭之类的，加些淡奶油和白葡萄酒，才有真正的洋味道，而不会像我们中式西餐一样
好啦，彩椒芝士焗饭，我个人的版本，做饭吧，每个人做的味道都不一样，所以这些调料的量我都写适量，根据自己的想法和经验去创作，做饭本就是门艺术嘛，自由发挥吧，这彩椒我后来有放进去烤了十几分钟，烤到焦软，味道会更好
这是美美的无花果寒天，还有果蔬冰格，好看吧
凉拌皮蛋豆腐，中西结合的晚餐，味道但是很和谐
重点推荐这杯饮品，一截莲藕加一个梨用原汁机磨的汁，赞，口感清爽香甜，赞赞赞
土豆烧鸡
用料：
个土豆
勺老抽
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
克盐
片姜
鸡腿
做法：
准备一根大鸡腿和一整只鸡翅
改刀切成小块然后用清水洗干净
加适量料酒然后将鸡肉冷水下锅焯水去掉多余的血水和脂肪
趁水开的这个时间切好姜葱，将土豆切成滚刀块
撇去浮沫和油水
加适量的油然后直接将鸡肉下锅，我个人喜欢将鸡肉炒至略带金黄色，这样的鸡肉比较香
加入姜葱炒出香味
先加入适量耗油增加鲜味，少许老抽调底色，再加适量生抽延锅边淋入
翻炒均匀后加入切好的土豆然后开始调味，加入少许食用盐，少许胡椒粉然后小火焖30分钟（看鸡而定）
收汤汁，出锅
好吃的一匹，小孩子都馋哭了
空气炸锅弄得面饼
烤箱羊肉串
寿喜锅
用料：
勺味淋
万字酱油
颗白菜
朵香菇
根胡萝卜或白萝卜
把金针菇
克肥牛
内脂豆腐
盒魔芋丝
海带
做法：
味淋和万字酱油各50ml，加2勺清酒，2勺糖，1小勺盐，兑250ml水
锅里放白菜、白萝卜、海带、香菇、豆腐，放入兑好的汁，煮开后放金针菇、魔芋丝、茼蒿、和肥牛卷，煮熟即可
西红柿鸡蛋饼
电饼铛早餐饼，操作几分钟，简单好吃😋😋😋
用料：
2个鸡蛋
5克盐
1根葱
20克水
1个西红柿
20克面粉
做法：
准备食材，鸡蛋2个打散，西红柿1个或半个开水烫过去皮切碎，这里我用了半个西红柿，一根葱切碎
然后所有食材倒在一起，加入适量面粉，根据口味来，再加一小勺盐，喜欢吃甜的就加一勺糖。然后混合一起搅拌。
搅拌成糊状，干了就放点水，搅拌成大概这个样子
电饼铛上面刷一层油，放洋葱圈，这一步可以省略，我是为了好看才放洋葱圈定型，因为它是液体会流，你们也可以用淘宝那种煎蛋模具定型
用勺子舀出来，倒电饼铛里面烤，一会儿用锅铲小心翼翼2边翻面就行了，然后就好了。
大概这样吧
最后这样，中间的一大块是没有洋葱圈了，我直接全部倒进去烤的，有模具可以用模具，反正也就几分钟吧，很方便。或者全部倒进去也行，我是觉得太大一块不好翻面。
莲藕炖肉
我们家弟弟不爱吃肉，为了让他多吃肉真的是太难了😅
用料：
1小块里脊肉
1节藕
少许五香粉
少许花椒粉
适量淀粉
少许蚝油
少许酱油
少许盐
少许鸡精
一点点料酒
做法：
将肉和莲藕用绞肉机打碎。
放入上面所有的调料，然后抓匀。
用手铺平，最后淋上少许茶油，入锅蒸20分钟。撒上少许葱花，淋一点蒸鱼豉油，再焖2分钟。
嫩嫩的
巴沙鱼蛋饺
大概是我能想到的最好吃的巴沙鱼的做法了！炖汤，涮火锅都很鲜美。
用料：
2块（500g）巴沙鱼
100g猪肉糜（肥一点）
姜蓉
葱末
1个蛋清
1勺生抽
适量盐胡椒
1勺花椒油
1勺麻油
1勺料酒
10个鸡蛋
2勺水淀粉
适量油
做法：
鱼肉剁蓉，所有材料（除蛋皮原料）混合搅匀
鸡蛋，水淀粉，一勺油打匀
小火（电磁炉300度），用勺子摊一个圆，中间放上馅料，趁表面蛋液未全凝固将蛋皮对折，边上压一压粘边。
南瓜羹
人生其实一直在筑墙，不管你愿意不愿意。

    人生其实也一直在拆墙，不管你主动不主动。

    有时，我们自己筑的墙，被别人拆掉；有时我们和别人一起筑的墙，最终被第三者拆掉；有时，我们一起筑起的墙，却被我们自己拆掉；而有时，有些人筑起那些墙，不愿意你去拆掉，不愿意你，进入他们的世界。复杂的生活啊，复杂的人性。

    南瓜羹，最近做的健康又好吃的东西，排名第一。
用料：
南瓜
冰糖
牛奶
做法：
买老南瓜，切块蒸熟
然后去皮，搅拌，倒入新鲜牛奶（如果你不怕胖，可以再加点奶油，芝士）
放入冰糖，然后煮开，一边煮，一边搅拌
大功告成，简单，又美味。吃不完，冰冰箱，更有一番风味。
每次煮必扫光的黄鳝焗饭
奶黄的黄鳝骨头熬的汤煮的饭，颗粒分明，粒粒有鲜甜味～
用料：
2条黄鳝
6朵干香菇
2根广式腊肠
1片姜
做法：
干香菇泡水；让摊主帮忙把黄鳝起骨头，下油把姜丝煎一下，放黄鳝骨头（骨头、头、尾）小火煎得稍微焦香，同时，黄鳝肉切丝，放酱油、蚝油、料酒、盐、糖、姜丝、油放一旁腌制一会
加入热水大火滚五分钟，（想要奶香浓郁，必须热水哦）加入一点点盐PS真的一点点就够了，有一点点咸味就可以了（放水的量就是煮米饭的量）
清水洗米，尽量把水倒掉。
把熬好的黄鳝汤放到洗好的米里（水量比平时煮饭略少）放电饭煲开煮
这边厢，腊肠切小粒，放油炒至变色，出点油
加入腌制好的黄鳝丝，爆炒至变色
加入冬菇丝，炒至有浓浓的香味，加入两勺子水，主要让香菇别那么干，再炒一两分钟乘出备用
这边厢，米饭沸腾完，蒸干水气，到焖饭那一步，把刚刚炒好的黄鳝腊肠冬菇丝全放进去，盖好盖子，焖二十分钟。
出锅前放去葱丝搅拌～开吃～
（十三）潮汕虾仁菜脯
比大部分超市卖的都好吃
用料：
一半虾干
一半菜脯
1～5个指天椒
一点点盐
一点点白糖
多量食用油
1个姜
1～3瓣蒜头
5～10个香菇
做法：
1、虾干与菜脯比例1:1
2、虾干去壳，泡水5分钟，切成小块
3、菜脯切成小块，泡水5～10分钟，沥干
4、香菇泡水5分钟，切成小块
5、姜、蒜头、指天椒洗净，切成小块
6、以上所有材料（除了菜脯）倒入锅中，食用油满上，超出一半高度，大火煮开
7、倒入菜脯，与所有食材混合翻均匀，压实，保证食用油都能盖过
8、大火煮开，换成小火，偶尔翻炒，煮10～50分钟（看你耐心）
9、自然放凉，倒入罐中，冰箱保鲜冷藏，12小时后可食用（如果你等得了一个月的话，更佳）
山东风味炸酱面
用料：
猪肉
豆干
芹菜
五香粉
葱伴侣甜面酱
酱油
葱
姜
鸡精
做法：
猪肉切丁，洗净，控干，倒入五香粉和酱油腌渍半小时
芹菜切丁，过水去掉生味
豆干切丁
葱姜放入热油锅中爆香，倒入甜面酱沸一下
快速倒入猪肉丁翻炒至七成熟
倒入豆干丁、鸡精再翻炒2分钟，出锅
把面煮好，拌上芹菜丁、炸酱即可开动啦。
金枪鱼色拉
蔬菜色拉，颜色艳丽，夏天吃清爽解腻
用料：
一瓶色拉
半颗紫甘蓝
十来片黄瓜
十来片胡萝卜
一罐金枪鱼
做法：
紫甘蓝切成丝，黄瓜胡萝卜切成扇形
准备好色拉，金枪鱼
食材放在一起转盘就可以了，如图
最后成品
奥尔良烤鸡腿
用料：
鸡腿 cook100奥尔良烤翅料
做法：
1. 鸡腿洗干净，用尖小刀刺鸡腿，刺数十个洞然后抹盐再把所有调料放下去淹，加入cook100烤翅料淹两个小时以上或一个上午或晚上，越久越入味越香。
好后，放在烤网上，放入预热好的烤箱，上下管200度定时二十分钟，时间到了拿出来抹上生老抽再烤五分钟，烤好了又再拿出来抹上蜂蜜又烤五分钟便可（一共三十分钟。）
南瓜蛋糕（自用记录）
最近一直看老外的美食节目，感觉做一些蛋糕好简单，直接一样一样丢进搅碎机里，直接上模具，然后烘烤就行😁
忍不住也下手试试看。。。配方是瞎琢磨的，整个过程很忐忑，就怕翻车。。哈哈，做烘焙，我还是菜鸟中的菜鸟，没想到也拥有自己的原创配方了。。
做的量少，打算给娃当零食的。（主要也是怕翻车✌）
嗯，后期再琢磨琢磨，热量实在太高了😪😪😪
我用的小熊做辅食的那个小的绞肉机
用料：
100克生南瓜
1个鸡蛋
40克低筋面粉
1克泡打粉
30克细砂糖
50克黄油
25克炼奶
50克干果（我用的炒熟的核桃仁和碧根果仁）
做法：
1.把干果放进绞肉机，搅碎
2.加入黄油，充分搅拌两分钟
3.加入南瓜块，继续搅拌打碎，均匀小颗粒即可
4.加入炼奶、白砂糖，继续搅拌均匀
5.打入一个鸡蛋，继续搅拌
（1-5步都是直接搅碎机搅碎功能）
6.加入低粉和泡打粉，用刮板搅拌均匀，比较粘稠的面糊糊
7.用刮板协助，把面糊糊倒入模具
我是用的这种小方格的模具，分成了5份。。
烤箱180度预热，烤20分钟
（我是用的海氏I7）
可以吃出南瓜的小颗粒。很湿润，口感还算不错(*๓´╰╯`๓)♡
清蒸阿根廷红虾
喜欢虾的各种吃法 ，于是开始研究各种做法，记录下来
用料：
4片姜
10粒蒜
10ml料酒
10ml蒸鱼酱油
10只阿根廷红虾
10ml耗油
10ml芝麻油
10ml花生油
葱少许
适量粉丝
做法：
洗虾之前，把粉丝用冷水泡好，然后把虾洗干净
把料酒倒入虾腌制2分钟，吃咸的可以加一点盐一起，我没有放盐，然后把虾放在粉丝上面
倒入耗油，姜蒜，上锅水开蒸15分钟
出锅倒入酱油，麻油，花生油，撒上葱花，就可以吃了，我没有葱花，因为家里没有了，花生油也可以用锅加热倒入葱姜蒜的上面，会更香，还有一种做法就是先用油煎一下姜蒜，再倒入虾里去蒸会更香
几下吃完，咸淡可以自己调哈
南瓜豆沙饼
软糯可口的南瓜饼，咬上一口，唇齿留香
用料：
南瓜
糯米粉
豆沙馅
黄油
白糖
黑芝麻
色拉油
做法：
黄油隔水融化，白糖和黄油搅拌均匀后一起把蒸熟的南瓜趁热和糯米粉和匀，白糖的量依据个人口味增加即可
把南瓜先搓成长条，切成大小等同的面挤，摁遍，包入豆沙馅，把面团揉园后再次摁扁，如图，两面分别放上生的黑芝麻即可
平底锅或者，电饼铛加热，国内放入少量色拉油，五层热，油温不要太高，把南瓜饼放入国内，加少量水，盖上锅盖，3-4分钟后南瓜饼已熟，反面轻煎一下即可出锅
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
若干克盐
2个个鸡蛋
若干克油
一根火腿
做法：
苦瓜去瓤
切片
锅开焯水一分钟，加点盐可以帮忙去苦味
切丁
打入鸡蛋，搅拌均匀
加入火腿丁
油热倒入蛋液
炒的过程中加点盐就够了，别的调味可以不用加，完工，开吃✌️
Q弹有劲的笋干倒笃菜老鸭疙瘩汤
上次饭店吃的雪菜疙瘩汤，虽然清爽但总觉得这疙瘩做得不够劲道，不够Q，如果这疙瘩味道能提升一下……仔细捉摸了一下，平时的食材中木薯粉能使食物变Q，至于劲道那得使面粉产生大量面筋，所以决定了基础食材高粉+木薯粉。可光有这还是远远不够，还得找到合适的比例，于是又在网上查找了大量资料又结合平日做面食的经验，试验一下效果基本达到预期效果。
用料：
250g高粉
3勺木薯粉
3g盐
150-160g水
1包笋干倒笃菜
1碗鸭汤
1汤勺黄酒
适量鸭肉
做法：
将高粉，木薯粉，盐放入盆中
倒入温水，边倒边搅拌，每个面粉吸湿度不一样，加水量约在总粉量的一半，具体自己掌握。
将粉揉透，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，半小时后再揉一揉，继续醒发，过段时间将面团折叠一下，我折了二次。醒发折叠的作用是让面团充分产生面筋。醒发完成的面团要比刚揉完的面团柔软湿润很多，所以刚成型的面团千万不要太湿软。总之醒发完成的面团要求湿软适中，太硬影响木薯粉的Q度，太软对后面成形有影响。
煮一锅开水，放一勺黄酒
抓一团面团，用剪刀剪入沸水中，(我觉得剪刀面的形状比较好看哦，你也可以在面板上洒些干粉切。)等到面团浮起，用漏勺舀出放入凉水中(冰水更好)
用凉水冲冷沥干洒几滴油防粘连
老鸭汤煮沸，加入剪刀疙瘩，加入笋干倒笃菜，加入你喜欢的调料，香喷喷的疙瘩汤完成了。我家儿子说好吃，哈我的目标达到了，你也可以试一下哦。
荞麦芝麻面包
用料：
400克高粉
100克荞麦粉
25克（炒好）白芝麻
25克细砂糖
6克盐
50克鸡蛋
25克黄油
6克酵母
210克牛奶
85克水
做法：
除了黄油和白芝麻外的所有原料都倒进面包机
启动揉面程序（一个阶段默认20分钟）到第一阶段完成
揉面完成
取出切一小块检视面团，面团能撑出筋度，轻易能拉开即可
加入黄油
再次启动揉面程序
分钟后切一小块面团检视面筋，能看到面团拉出一层透明的薄膜，面就揉好了
分割面团，495克的面团做吐司
剩下的面团此时加入白芝麻，启动揉面程序
把白芝麻揉进面团里就完成了
把面包桶重新放入面包机内
启动发酵程序，盖上面包机盖子，让面团发酵到原面团的二倍左右大
重新启动发酵程序（前部会有个揉面阶段，这是在帮助面团排气），等揉面排气完成，可再把面团取出滚圆后再放入面包机，这样面包造型会好看一些
二次发酵完成
启动面包机烘焙程序，把时间设定为40分钟，盖上盖子就去干别的事吧，等着面包出炉就能吃了
面包烘好后套上高温手套，从面包机中取出，立即倒扣出来放在烤网上，面包如果一直放在面包桶里不取出会回缩哦，因为面包的高温产生的湿气会再次侵蚀面包体，面包会缩缩缩缩到变很难吃，嘿嘿
向日葵栗子挞
秋天的栗子甜点栗子挞。既然是应季，当然不用市售栗子泥，用市场买的栗子，也没有用搅拌机打蛋机等机器，一点点做出来的。但也不是想像的那么难啦！栗子过筛分成两部分，让口感比较有层次感。上面是香滑的栗子奶油，下面是有颗粒的烤栗子挞。

简易糖煮栗子在此！
http://www.xiachufang.com/recipe/100400283/

因为之前的工作让我每天睡不好也没胃口吃饭，所以在没有找到新工作的前提下辞职了，这种《打工仔买房记》一样的剧情或许真的很幼稚。恢复自由身的第一天为了找回初心，做了这个栗子挞。感到浮躁的时候就自己用手打蛋白和奶油。带着每次都会有的「这样的液体真的能打成块状吗」的疑问，感受那个不意间来临的时刻。只是坐了一段时间办公室，打奶油的技术就生疏了，感觉比以前要累。

作为左撇子，却一直按别人想要的样式扮演着右手写字的书生。其实私下还是喜欢在厨房用左手拿菜刀和工具的自己。

虽然有点晚，食欲之秋我要来了！
用料：
1磅糖栗子
140g面粉
60g无盐黄油
少许牛奶
200ml淡奶油
2只鸡蛋
50g糖粉
少许（没有可不加）肉桂粉
1小匙粟粉
装饰用黑巧克力
做法：
糖栗子加少许牛奶煮成栗子泥，通过过筛把一半细腻的栗子泥（A）和一半带有颗粒的栗子泥(B)分开。

简易糖煮栗子在此！
http://www.xiachufang.com/recipe/100400283/
做挞皮。黄油加入糖粉打得发白，然后分3次加入1只鸡蛋。混合好。
肉桂粉、过筛面粉也分几次加入，轻轻混合，不要揉出筋来。用保鲜膜包好放冰箱醒一下。
生奶油打发。
粗的栗子泥（B）里面加入一个蛋黄、粟粉和一半打发奶油搅拌好。
剩下的一个蛋白打发，也混入栗子泥里面。
挞模底部垫上烘焙纸，挞皮从冰箱拿出来擀平铺在上面，角落处也按紧了，边缘处让挞皮稍微高于挞模并稍微向内弯。底部用叉子刺小孔。
烤箱预热180度。栗子糊B倒入挞模内，（不要倒太满，会膨胀。）烤25-30分钟。
等待期间做栗子奶油。淡奶油分3次加入栗子泥A里面，轻轻混合好，放冰箱备用。
挞烤好以后取出充分冷却，把栗子奶油涂在上面。
黑巧克力隔水融化，用裱花袋在挞上画上花纹。
大葱炒鸡蛋
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5个鸡蛋
3g盐
20g食用油
40g葱花
做法：
大葱切末备用。
切好的葱末混入鸡蛋碗中，放入盐，搅拌均匀。
锅内倒入油，油热冒烟后，倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，凝结成蛋块，就可以出锅了。
中种面包（多造型）
中种法！做了各种造型，玫瑰花，小餐包……
这个版本量很大，大家可以根据自己的需要，等量增减即可
用料：
中种面团:
2.5kg高粉
700g淡奶油
800g牛奶
70g糖
170g蛋白
30g酵母
50g黄油
主面团:
170g全脂奶粉
200g全蛋
350g糖
30g盐
50g黄油
20g酵母
做法：
准备食材
第一盆中种面团
第二盆中种面团
放冰箱冷藏发酵17小时以上
发酵好的中种面团
中种面团冷藏发酵，膨胀速度比普通发酵慢许多，一般1.5-2倍左右即可
准备主面团食材
奇葩称量
中种面团撕块和主面团揉至完全阶段
和好的面团松弛30分钟
排气后分成等量剂子（约100g/个），饧发15分钟
擀成牛舌状
卷好继续松弛15分钟
记得盖上保鲜膜，防止表面干燥
松弛好的剂子，再擀成牛舌状，卷好放入模具中进行二次发酵
放烤箱二次发酵，记得放一碗热水保持湿度
发酵好的面团，白白胖胖，有着阳光的味道
动用家里所有模具，各种面团发酵
继续松弛其他面团
这是做玫瑰花造型的小剂子（约50g/个，做出来偏胖了。建议20-30g/个正好）
玫瑰花造型，先取四个剂子，分别擀成圆片
准备好蔓越莓干
将四个圆片如图叠好
底端放入蔓越莓干
自下而上卷好
用刀从中切半
摆好造型
预热烤箱，表面刷全蛋液。180度，30分钟，记得上色后要盖锡纸
太阳花面包首先出炉
这是表面没有刷蛋液的颜色
发酵好的面团，还在继续排队进箱烤制
耶果抢得先机
各种面包相继新鲜出炉
最喜欢这款的颜色
这次的量真的很大
来张底部照
疯狂面包
玫瑰花
小餐包
各种花型
口感煊软，祝大家感恩节快乐
河南卤面
河南卤面在外面吃不到，特意跟我妈妈学的，家的味道～
用料：
份面条
克黄豆芽
根芹菜/豆角
五花肉
西红柿
做法：
蒸面条15分钟
炒肉和菜。热锅凉油，中火煸香先葱姜八角花椒辣椒。然后五花肉入锅，用大火煸炒，直到五花肉中的肥肉部分收缩出油。然后加入料酒、生抽、老抽调味。肉炒快熟的时候加入芹菜、豆芽、西红柿一起翻炒，最后加盐。
菜炒好之后加热水炖至水烧开，把面条和菜汤一起拌匀。拌匀的标准是汤汁完全被拌进面条里，不会剩下多余的汤汁，而且面条均匀上色呈黄褐色。然后再上锅蒸15分钟就好啦。
酱鸭
本人很喜欢的一道菜
用料：
一只鸭
适量生抽
适量酱油
一颗冰糖
适量油
7片姜
适量料酒
做法：
先把鸭洗干净，锅里倒油，将鸭放锅里两面煎黄
放入适量的水，把生抽，冰糖，姜，料酒倒入锅里，不停的给鸭浇汁
直到收汁，如果不够味的可以加入盐，调好剩下的汁的味道，可以将鸭摆盘了！
凉拌糖醋苦菊
用料：
酒鬼花生
苦菊
圣女果
糖
醋
盐
生抽
花椒油
蒜末
做法：
苦菊去除外围老叶，泡凉水10分钟，洗净控水后切段，拌入切瓣圣女果

醋，糖，生抽，蒜末，少许盐调成味汁，倒入苦菊菜上
锅里热油，加花椒小火爆香，捞出，把热花椒油浇入苦菊上，撒酒鬼花生，拌匀即可食用。
香菇眉豆煲鸡脚
怀念小时候在妈妈的照顾下，天天喝靓汤的时光。今天给大家带来的这款是在广州人家里面，出现频率较高的一款老火汤，甚至在粤式餐厅里也经常被作为是日例汤列入菜牌的基本汤式，不过要数味道鲜美，当然还是自己在家里下足材料精心制作的更胜一筹啦！
用料：
400克鸡脚
100克瘦肉
15克瑶柱
35克香菇
100克眉豆
70克花生
3枚蜜枣
数片生姜
做法：
眉豆、花生、香菇、瑶柱冲洗干净，用清水浸泡30分钟；鸡爪剁掉指甲，瘦肉切丁，蜜枣、生姜备用。
锅中放水烧开，放入鸡脚滚出血水，最后加入瘦肉滚两分钟，完成飞水过程。
用冷水把上一步的肉类冲洗干净。
把所有材料连水一起放入锅内，并加入3升清水用大火烧开。
由于这款汤的用料蛋白质含量较高，因此在大火滚开后，汤水的表面会出现厚厚的嘌呤物，用汤筛把它们撇出弃除。
倒入汤煲，用慢火熬上120分钟。饮用前加入适量食盐调味即可。
黑椒牛柳炒意面
用料：
1份意大利面
适量土豆丝
适量胡萝卜丝
适量青瓜丝
1人份黑椒牛柳
适量黑椒酱
1勺番茄酱
做法：
土豆，胡萝卜，青瓜分别刨丝待用
已经泡好的黑椒牛柳
煮意面7-10分钟，直到面芯煮熟
煮好的意面过冷水，盛出来待用
锅内加点油，油热后翻炒青瓜土豆胡萝卜丝至半熟
倒入牛柳以及意面翻炒
根据个人口味，加适量的黑椒汁与番茄汁，翻炒均匀即可盛盘
新鲜出炉，超好吃。
酱泡鸭掌
用料：
1000克鸭掌
半碗白醋
适量辣椒
7个八角
适量花椒
3碗生抽
适量盐
10片姜
一小把冰糖
半个蒜
3勺料酒
适量茴香
做法：
洗净鸭掌跟剪掉指甲后冷水下锅煮开后再煮20分钟（八角姜片料酒八角茴香干辣椒）一起冷水下锅煮
煮好后倒入冰水里泡10分钟
起锅将姜蒜干辣椒花椒八角香叶炒香后倒入鸭掌里
倒入一碗白醋，3碗酱油，一小把冰糖，一碗泡椒（泡椒水也要倒进去）喜欢辣一点的可以再放几只小米辣
我分成两盒一个有小米椒一盒没有
大理石吐司
用料：
面团
250克高筋面粉
150－160克牛奶
1个蛋黄
10克糖
30克小麦胚芽
15克黄油
3克耐高糖酵母
20克炼乳
夹馅
20克高筋面粉
5克玉米淀粉
10克可可粉
30克糖
70克牛奶
50克黑巧
20克黄油
1个蛋清
做法：
150°，10分钟，烤至金黄晾凉
称取所有粉类，糖（我用的红糖加白糖）
拌匀
加牛奶拌匀
隔热水融化
倒入可可糊中
搅拌均匀，放入蛋清，搅匀
全程小火，并且不断翻拌，成上图的样子离火晾凉
装进一次性袋子，擀成20*20面片，放入冷冻室冷冻
和面，蛋黄牛奶炼乳提前冷藏，加糖，面粉，小麦胚芽，面包机mix10分钟，加酵母和黄油，再mix20分钟，装进保鲜袋，整成圆圆的面团，冷冻30分钟
取出面团，撒面粉防粘，擀成图示面片，比巧克力面片还要大一圈的面片，好收口
收口（擀小了收口费劲）
擀成20*40
向左、右各1/3处内叠——第1次
按順折的方向再擀开长:宽=2:1
向左右各1/3处內叠——第2次
放冷冻20分钟
取出，按順折方向擀开，长:宽1:2，向左右各1/3处內叠——第3次
放冷冻20分钟
取出面片，擀成长宽比模具略大一些的面片
分割成9等份
3个一股，编成麻花
放入模具
烤箱放杯热水，发8分满
烤箱170°，35分钟
黄瓜奶香饼
用料：
1根小黄瓜
150克面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量白砂糖
做法：
黄瓜洗净后切成小段。
用榨汁机把黄瓜打成黄瓜汁。
取一个干净的大碗，装入面粉。
打入1个鸡蛋。
将鸡蛋和面粉搅拌均匀。
加入牛奶和白砂糖。
倒入打好的黄瓜汁。
锅里倒入少许油，开小火煎至两面金黄即可。
覆盆子塔
方子来自踏山非子
用料：
125克奶油奶酪
30克糖
75克自制原味酸奶
50毫升淡奶油
5克吉利丁片
适量树莓
做法：
消化饼干碎和适量融化的黄油拌匀压实放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪加糖隔水拌到顺滑（我偷懒用微波炉叮的）
吉利丁用冷水泡软备用
加入酸奶拌匀
淡奶油加热，放入泡软的吉利丁，搅拌使其融化，分次倒入芝士糊，拌匀后倒入放有饼底的活底模中（外面包一层锡纸）
放入适量的树莓（也可以在上面加一层树莓镜面，我嫌麻烦没做）然后放入冰箱冷藏。
萝卜炒大虾
用料：
适量萝卜丝
数只大虾
少许盐
少许味极鲜
少许清水
做法：
萝卜擦丝备用

大虾洗净去须备用
热锅冷油，先炒萝卜丝至稍软
倒入大虾，加少许盐、味极鲜调味

可加少许水，防止粘锅
虾熟出锅
凉拌三色
天气越来越热了，想吃凉拌菜，一次选择菜种类多一些，凉拌吃会更健康。
用料：
半根胡萝卜
半把菠菜
半把金针菇
两勺芝麻酱
两勺生抽
半勺花椒油
3瓣蒜
半勺鸡精
做法：
菠菜择好洗干净，金针菇去根洗净，胡萝卜擦丝。
三样菜焯水，捞出。
把三样菜放到盆里搅拌均匀。
放入芝麻酱，生抽，花椒油，鸡精，如果喜欢吃辣的可以放入少量辣椒油，熟花生碎搅拌均匀，装盘，开吃！
排骨焖饭
如果你刚好喜欢排骨、土豆的话可以试试
用料：
500克排骨
7朵香菇
2勺蚝油
2个土豆
3片姜
2根胡萝卜
适量冰糖
适量料酒
适量大米
平时炒菜的量油
1勺老抽
2勺生抽
4根葱
做法：
1:先把排骨焯水沥干，锅内放适量油把排骨和姜一起到下去煸，稍微煸干一点然后倒入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀
2:最后倒入香菇，萝卜丁，继续炒一会儿，然后尝一下，味道淡的话就加点盐，最后加鸡粉
3:根据饭量电饭锅内米淘好，水比平常煮饭多一点点，然后把炒好的排骨放到电饭锅内，然后按煮饭键（最好把排骨剩余的油倒掉，要不会油）
4:最最最后，起锅再放葱哦
Ps：
  快快去享用美食吧！


好吃😋
好吃😋
番茄豆腐汤
对我们来说，能一家人团聚在一起，身体健康，衣食无忧，哪怕顿顿青菜豆腐也是幸福啊。
用料：
番茄
南豆腐
芹菜
盐
生抽
香油
做法：
用刀在番茄顶端划十字，在开水里烫过，剥去外皮，切成小块
南豆腐切成小块；一小段芹菜切碎
锅热倒油，放入番茄块，加盐，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加开水没过豆腐，炖煮10分钟，加点生抽调味，洒上芹菜末，淋点香油即可起锅
皂角米绿豆甜汤
这是很适合夏天的一道甜汤
冰镇后口味更佳。

方为三人量

皂角米也称为雪莲子
皂角米中包括17种氨基酸和9种矿物质与7种重要维生素，营养价值非常高，并含有植物性膳食纤维和大量植物胶质。能够润肤养颜、疏肠利尿的作用，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。

它基本没有不适合人群。老少皆宜，特别适合糖尿病患者、孕妇食用。

1、皂角米营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。

2、具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。

3、老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。皂角米在市面上通常是以干品出售。孕妇可以适量食用皂角米，而生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。

皂角米是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。滇皂角仁总能量为3、36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3、13%，有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。(以上摘自网络)
用料：
70克绿豆
20克皂角米
20克冰糖
850克水
做法：
皂角米头天晚上清洗干净开始泡发，我基本上是睡前泡上，第二天上午就可以用了。
泡好的皂角米倒出多余的水，不需要再清洗了，绿豆洗干净，全部倒入电饭锅，加入清水，开煮粥键，全程大约一个半小时。
离结束还有10来分钟的时候加入冰糖，继续煮到时间结束就可以了。可以晾到不烫嘴了喝，也可以冰箱冷藏后喝，都非常好喝。
健康杂粮养生粥
杂粮养生粥是一种具有很高营养价值的粥，也是我们中国人最喜爱的粥。学会制作五谷养生粥，了解五谷养生粥配方及制作法。不仅能够给家人喝，更能够为家人的健康做了保障。
用料：
50g红豆
50g绿豆
50g小粒薏米
50g白糯米
50g红皮花生
1000g水
按喜好冰糖
若干依据喜好添加杂粮
做法：
依据自己的喜好准备各类杂粮，分别洗净，用冷水浸泡2～3时，捞出沥水。
放入砂锅中，加入冷水1000毫升，先用大火烧开，然后转小火煮至粥稠，最后加入适量冰糖熬化即可。
如果感觉准备各种杂粮太麻烦，可以扫描二维码或搜索淘宝商铺“蘑菇山珍海味馆”搜索宝贝“陕西农家自种杂粮十三香养生粥”。
土豆烧牛肉
小北牌🐂
用料：
克牛肉24元
两勺生抽
2个八角
克盐
勺料酒
个土豆
根葱
片姜
做法：
烧油、放牛肉，（牛肉要腌制十分钟加入了料酒腌制翻炒，放入葱段西红柿洋葱
加水即刻放土豆块和胡萝卜，烧30分钟、
待水烧到还剩下一点点汤的时候，
放入调料十三香、盐
突发奇想的产物-南瓜燕麦糊
这完全是我不愿早起引发的突发奇想的产物。借鉴了隔夜燕麦的做法，一款快手、营养、健康又充满满足感的早餐。做大宝宝的副食也是不错的。
用料：
南瓜
燕麦
牛奶
做法：
南瓜带皮蒸熟，连皮一起捣成泥，加到牛奶、燕麦的混合物里，装入密封容器放冰箱冷藏
第二天早晨把南瓜牛奶燕麦扔进搅拌器打至顺滑或自己喜欢的粗细程度。如果太干可再加些牛奶。
把打好的糊倒入奶锅加热至沸腾即可，中间注意搅拌以防粘锅。
拍照、开动
宝宝辅食—虾仁黄瓜馄饨
早饭很重要，对宝宝来说也一样，早上太匆忙，来不及给宝宝做丰盛，那我就晚上提前备好吧！
用料：
五六个虾仁
适量黄瓜
适量虾皮
做法：
虾仁洗净去虾线剁细，黄瓜去皮剁细，剁一点虾皮（我是当盐用了，也可以不放），我还倒了一点橄榄油在里面。
把馄饨皮对角切，分成四份，大小刚好宝贝一口一个，开始试了分成四个方形，感觉不好包，不如三角容易包。
包好撒上面粉，放冰箱里就可以了。煮的时候可以用骨头汤。
奶香桂花小圆子（美人汤）
叫美人汤是因为和美人蕉好像，😄。
用料：
一只土鸡蛋
一包小圆子
3大勺炼乳
少许干桂花
做法：
其实就是烧开水，再放小圆子。鸡蛋打散用调羹一勺一勺倒入锅里。等再次烧开小圆子浮起就关火。最后放入炼乳和干桂花就好。因为颜色太美忍不住发上来。pa：用土鸡蛋因为颜色会比较好看，桂花橙黄，鸡蛋金黄，汤色嫩黄，秋天吃一碗一定很应景！
自己晒陈皮
一直对陈皮情有独钟。熬汤冲水，都喜欢丟一点进去。一直都想自己晒陈皮，试过几次，阴凉处风干，都失败了。那天跟同事大姐聊天，聊到了这个，听她讲了她晒陈皮的方法，马上学起来。最近天气很好，我大概晒了九天，就已经很干很干。
用料：
适量新会桔
做法：
青桔用洗洁精洗干净，在流动的水下冲洗5分钟，再用淡盐水泡10分钟，捞出风干水份。逐个掰开，去掉果肉。皮尽量要完整。
将桔皮放入蒸笼中，上锅蒸15分钟。蒸好的橘皮摊开放在竹簸箕中，晒至干透。
这是晒了一天的样子。
干透的桔皮重新上锅蒸15分钟，再晒干。重复三次。每次均要晒至干透。这是蒸了两次，晒了三天的样子。
最后一次，要晒至陈皮完全干透，脆脆的。就可以收好装瓶密封。然后，等着它慢慢变老
咖喱牛肉饭
有些菜貌似复杂，其实做起来很简单，所谓会者不难吧。今天，一起做咖喱牛肉饭吧。
用料：
250克-500克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1只洋葱
1把豌豆
4块咖喱膏
少许葱姜
做法：
牛肉切小块，冷水下锅煮出血沫，捞出洗净。煮牛肉的水中放几片姜可以去除膻味。
炒锅加少许油，葱姜炒出香味后放入牛肉，煸炒1-2分钟后加开水焖煮。今天是咖喱牛肉，所以炖牛肉时就不用加调味料了，以免影响咖喱的味道。炖牛肉时，洋葱，土豆和胡萝卜切小块备用。
用另外一只锅烧热放油，先放洋葱炒香，然后倒入土豆和胡萝卜，我喜欢再加一把豌豆，又有营养又漂亮。炒的时间不要太长，断生即可。
由于牛肉切成小块，炖30分钟左右就软了。把准备好的洋葱，土豆，胡萝卜倒入牛肉锅中，加水和食材一般高即可，再焖煮5-10分钟。
具体时间根据食材大小多少和个人喜好不同，所以还是要用到决招—-尝尝。如果菜，肉都已酥软，就可以放咖喱了。边加热边搅拌，咖喱完全融化，汤汁变得浓稠，就可以出锅了！
咖喱牛肉浇在米饭上，每一粒米饭都包裹着浓浓的汤汁，两大碗不够吃呀！
东北溜肉段
用料：
猪里脊、尖椒，葱姜蒜、海鲜酱油，老抽、鸡粉，盐，蚝油。
做法：
淀粉用土豆淀粉
第一遍炸透，第二遍炸酥
红烧牛尾
用料：
克牛尾
片姜
根胡萝卜
勺老抽
克盐
勺面粉
根葱
勺生抽
粒花椒
个八角
小茴香
香叶
桂皮
白萝卜
葱
做法：
牛尾泡水，洗去骨头渣，控干水分
拍上干面粉，放一点油，煎到表面焦黄，放开水，淹没牛尾，放入盐，香叶，桂皮，八角，花椒，喜辣的可以放干辣椒，葱姜，生抽，老抽，炖两小时
红白萝卜切滚刀块，放牛尾里烧半小时，起锅
蜜桃果茶
买了无锡的桃子好甜啊，做成果茶不要太好喝！
用料：
1个甜甜的桃子
2包蜜桃红茶包
1升水
一个百香果
半个柠檬
适量蜂蜜
做法：
材料如图，用的川宁的蜜桃茶，特别香哦，蜂蜜太大罐了没入镜，别忘了
水烧开冲泡茶包，放凉备用
桃子切切，柠檬切切，百香果切开取果肉，放入容器中，还可以加两片薄荷
放入冰块，倒入放凉和茶水，再依个人口味调入蜂蜜即可，超级好喝！
可可&抹茶芝麻馒头-松下SC300高温蒸烤箱
松下SC300高温蒸烤箱，30L大容量。本食谱使用了蒸烤箱自带电脑烹调，第4个“蒸自制面点”，只要把面团整形好后，直接放进蒸烤箱，一键完成发酵及蒸制，无需看管，十分方便。
用料：
#面种
70g水
1g速溶酵母
100g中筋面粉
#主面团
190g水
3g速溶酵母
30g细砂糖
400g中筋面粉
10g食用油
2g可可粉
2g抹茶粉
#芝麻馅
20g熟的白芝麻
15克细砂糖
做法：
面种的制作：水中加入酵母，溶化开后，加入面粉，用筷子搅匀。用力搅到干湿材料混合成团，盖上保鲜膜，放在室温下（约28度）发酵4~5小时。
发酵的时间，依照环境温度而变，室温低的情况下，适当延长发酵时间。发酵完成的面种不仅体积变大，表面会布满气泡，内部呈现孔洞的丝状。
面种+主面团：将主面团里的水全部倒入面种内，用筷子将面种搅散，不停地交互拉扯，尽量让面种散开。
然后加入酵母、细砂糖，搅拌均匀，最后倒入主面团内的中筋粉及食用油，搅拌均匀后，将面团倒在案板上，揉成光滑的面团。
将面团一分为二后，分别从2个面团中各取45g面团分别揉入抹茶粉和可可粉（加入抹茶粉和可可粉会干，可用面团蘸水揉均）。
取一块白面团，擀成长25，宽约20厘米的长方形。将可可面团搓成细条状，然后分割成16等份，搓圆后，刷少许水，粘在长方形面皮上。
用擀面杖轻轻地将可可面团擀平，服帖，翻面，均匀撒上白芝麻和细砂糖混合物，四周留1厘米。
将面团卷成圆柱形，去除两头，切成7等份（刀口要锋利，切面才会好看），放在裁好的烘焙纸上，放入蒸烤盘上的蒸烤架。
以同样的方式完成抹茶芝麻卷，放入另一张蒸烤盘。
水箱加满水，分别将可可芝麻卷和抹茶芝麻卷放入上层凸轨和中层凸轨。
选择电脑烹饪烹调4，
选择“2层”后按开始键。
显示39分钟。
39分钟后，出炉，打开蒸烤箱会有蒸汽出来，两盘小卷都发得非常好。
头菜蒸煮利
家常菜，惹味，送饭一流！
用料：
1只头菜
500g猪利
少许冬菇
少许葱花
做法：
把头菜切条，泡水，因为会太咸，泡泡水，用手沥干，反复两次，沥干备用。
猪利切片，加姜丝，用酱油，生粉，糖，油，捞匀，
放上头菜捞匀
蒸10分钟，期间要揭开，松一松肉，让肉受热均匀
最后放上葱花，一道美味的家常小菜就搞定了
跟胖嫂学的凉拌大白菜
这些天体重增加，也许是晚饭吃的太多了。于是决定以后晚饭喝粥、吃蔬菜。
今天上网看视频，有位胖嫂教大家凉拌白菜，方法很简单，就跟着做了一下。味道果然很不错。
做下记录在这里。并且分享给大家。😃
用料：
一颗白菜
适量胡萝卜
适量葱丝
适量香菜段
一汤勺醋
一根干红辣椒
适量花生
适量食用油
一勺生抽
一勺盐
一勺糖
一勺蘑菇精
做法：
白菜叶横切为两段，切顺丝，在凉水中泡2分钟后，洗净沥干。
热油炸香花生米，取出。另取一小碗，把干红辣椒撕碎，放入其中，将炸花生米的余油烧热，倒在辣椒上，做成辣椒油。
胡萝卜擦细丝，葱切细丝，香菜切段。
大盆中放入白菜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜段。
然后加入糖、盐、蘑菇精、生抽、醋、辣椒油。最后放入花生。拌均匀，就可以开吃了。好香脆可口✌️
美极鱿鱼筒
用料：
2只鱿鱼
做法：
准备
1鱿鱼2只约500g，放白米酒10g，捞匀腌制2~3min，飞水定型，放生抽5g，老抽15g，捞匀，放生粉3g，捞匀备用
2美极汁：蚝油5g，美极15g，生抽5g，老抽8g，盐
3g，糖1.5g，白胡椒粉
2g，麻油2g，清水100g
3葱花、姜米、红椒米切好备用
 
做法：
烧油160℃，倒入鱿鱼，炸（炸之前滤干水），放凉备用；热锅放油，放姜米，红椒米炒香，料酒5g，放入美极汁，煮开，试味，关火，放水淀粉勾芡（1g生粉+5g水配置），开火，煮熟，放尾油，出锅，淋在切好的鱿鱼筒上，放葱花摆盘。
双皮奶～家庭懒人版、超简单
用料：
3个蛋白
500ml纯牛奶
做法：
纯牛奶500ml（我这个是用奶粉按比例冲泡的，大家直接用500ml纯牛奶就行）
蛋白三个（我家里没蛋白分离器，所以直接用勺子把蛋黄舀出来，也挺容易的）
绿碗里是三个蛋黄被我搅匀后加入了牛奶拌了一下
因为我是用开水冲泡的奶粉，天热等不及凉透了，所以放置了十分钟后，我就把蛋白倒进去了，边少量倒边快速搅拌。蛋白也没熟，可能牛奶凉了一些。
（如果是用纯牛奶，可以直接倒进去搅匀就行了）
盖上保鲜膜，放在锅里蒸15-20分钟。
好啦（*＾ワ＾*）
这是蛋黄牛奶，在微波炉高火一分半后。口感嫩滑、松软。
冷藏后拿出来，搅拌后。特别好吃。