xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老面戗面白馒头
先来说说这款馒头：
揉面戗粉很累（即使你有厨师机）
然后整个过程时间长
成品口感也不是那种松软的
它是很紧实扎实的！
而且它不甜！不甜！不甜！
它的味儿就是小时候大食堂吃的可以当主食的那种，冷了也是绵润的。

存储嘛~吃不完的密封后冷冻起来，是冷冻！不是冷藏，再吃时室温解冻后稍微喷水再蒸锅加热，微波炉加热味道打折。

想快速做出松软甜馒头的亲就不用忙活我的这个菜谱了，等会出来会失望，把怨气撒在菜谱上导致评分刷刷降低，我也是有点冤枉滴~😔
但我的最爱依然是它，虽然我懒也不会经常做。。。

2次以上做这款馒头的，那肯定是真爱......


（此量不建议使用新鲜酵母，发酵太快，整形馒头需要时间，如果减半做可以使用鲜酵母。）
用料：
【老面】
1.8克耐高糖干酵母
130克中筋粉
85克水
8克糖
【主面团】
3克耐高糖干酵母
600克中筋粉
280克水
30-70克（根据喜好）糖
100-150克戗面用面粉
做法：
先将【老面】材料混合拌匀就好，室温发酵或冷藏发酵都可以，达到这个状态就是好了，有甜酒的香味。

发酵时间看气温，冬天没暖气的室内可以隔夜，春秋季节大约需要几小时，夏季更短。状态达到上图就ok 了。
厨师机面缸里放主面团280克的水(冬天可温水)，然后把老面放进去，用手撕开最方便，在水里撕不会黏手。
再把【主面团】中的中筋粉、糖、酵母放入。
厨师机开始揉面，我一直用的二挡。
图拍的动态所以模糊。
一般揉10分钟就很光滑了，你也可以用面包机或手，但那比较吃力了，严重怀疑你的小手受不了。😄
把揉好的面团放进大盆并盖上保鲜膜
然后，放在25-30度的环境里第一次发酵
第一次发酵不要超过30°哦！
28°发酵一小时左右，夏天的话室温高可能用不了一小时，自己看状态哈
手指戳洞不回弹或缓慢回弹都是好了！
准备好戗面用的面粉
我准备了150克，用了大约120克左右进去，剩下的面粉可以用来整形当手粉。
戗面你们自己看情况增或减，喜欢扎实的就多，喜欢柔软一点的就少点，但一定要，不然就不是你能吃到的美味了！
重点来了:
食用碱可以避免酸味增加碱香，所以，我用温水约10克调了大约1.5克的食用碱化开，投入面缸。我这是1200克左右的馒头，只放了这么一点，刚好，你们按比例酌情。

面缸里:
第一投入碱水，
第二投入发酵好的面团，
第三开动厨师机二挡。俺们要来排气呛粉了。
先前准备的150克戗面的粉，分次投入厨师机，每次等它吸收之后再投第二次，直到你认为可以了。
二次排气很重要，大家千万别偷懒省去。
不然你就等不到美貌与美味并存的馒头啦。
排气大约10分钟，拿出面团在案板上手工整理一下，分团，我一般是80克一个，分16个。你们自己安排，大点小点都没关系，主要就是小了太不划算，怎么说，往下看！
分团之后的面团里面还是有气孔的，我们要每个馒头胚子手揉至少60-100下了，所以越小的面团越费力，咱们还是大团80克起吧！
面胚不断往里转圈按压，大约要60-100下哦，揉透它！你会觉得超有成就感。
揉透以后整形，馒头面儿朝下，用手挤兑馒头身体往上翻。（不知我这样描述你们听得懂不）看图意会吧，我表达能力有限。
然后底部放在案板上，用两只手这样合拢撮高馒头，左手我拿手机呢所以你们看不到两手。
挺拔的身段...
馒头底部也来个特写。。
全部整好，放在刷了油的烤盘里排好队。
下面我们要第二次醒发了。
我设定的38°，如果没有选发酵温度的功能，就放在蒸锅里吧下面放温水盖上盖，时间看气温，夏天不用20分钟可能就好了，要学会看状态，不要死板的看时间。

醒发好的馒头胚子变大一点了，用手拿起来感觉轻了。
把二次醒发好的馒头轻轻拿回蒸笼，冷水上锅蒸，一定不要很大火，中火！

上汽后12-15分钟，小馒头只要10分钟，大馒头15分钟足以。
看，出锅我就揭盖，从不闷，也是很完美的，馒头揉好了的绝对不会因为不闷就变样了！关键在揉透面团！！
美吧！
哈哈，像小时候一样撕皮了吃，馒头太美了，这种馒头冷了都是软的。
不管蒸笼还是不锈钢蒸锅，都一样好用，因为，揉面发酵掌握好了就不会怀疑蒸锅出问题了，哈哈~
希望你们做出最满意最好吃的大白馒头！
‼️免打发🍫布朗尼蛋糕🍰
这款布朗尼蛋糕很简单，适合新手

整间屋子都是巧克力味🍫
做好蛋糕后
记得泡杯茶
一块蛋糕 一杯红茶
用料：
100克巧克力
120克黄油/玉米油
100克细砂糖
2个鸡蛋
120克低筋面粉
做法：
1️⃣
首先把巧克力和黄油隔热水融化搅拌均匀
1、可以分开融化，再倒入同一个碗搅拌均匀
2、也可以一起融化，就是融化速度会慢点
2️⃣
再加糖、鸡蛋搅拌均匀，最后加低筋面粉搅拌到无颗粒顺滑的状态
1️⃣
在模具里铺张油纸，再倒面糊，可以在上面铺一些你喜欢吃的，奥利奥、蔓越莓干、葡萄干、坚果等
2️⃣
烤箱190度提前预热5分钟，预热好后烤30分钟，烤好后切块即吃
完成✅
滑藕片
用料：
2节藕
1根小葱
3片姜
做法：
热锅冷油。倒入藕片翻炒，加姜末，焖一下，加酱油，勾芡。起锅
圆环卡通挤挤馒头
最近做了好几个方形的，换个圆形的玩玩✪ω✪
模具:15CM圆环

🐽需要视频版，可以vx我
用料：
130克中筋面粉
1克酵母
65克水
3克油
10克糖
若干克甜菜粉/南瓜粉
一点点竹炭粉
做法：
所有材料
用筷子搅拌成面絮
用手成团
分出两份，盖保鲜膜备用
其中一块加入南瓜粉
过压面机，大约20次左右，看状态，不要压面太多，后期容易坑洼
这样，冷藏密封保存
两块都准备好
将两大块分成若干小块，每块大约23克，右上角的白色没用，是多余的
用这个手势将面团往中间压，成团
成团
揉好所有的团块
剩余的用来做耳朵
用少量清水粘上去
准备发酵，发酵大约1.5倍左右，手指按压可以回弹即可蒸制，我用的网红蒸锅，大约12分钟，蒸制熟了以后闷3分钟再开盖
出炉，晾凉
俯视图
用竹炭粉加上少量水画上表情，完成啦
红烧一锅出
用料：
一勺老抽酱油
2勺料酒
根葱
片姜
1勺黄豆酱
10粒冰糖
2勺生抽
盐
鸡精
耗油
1只猪蹄
个鸡翅
鸡爪
猪皮卷
鹌鹑蛋
鸡腿
豆干卷
做法：
准备爱吃的各种材料，我自己单加了猪爪，猪皮卷：买好的猪皮冷水下锅，煮开后放入冷水中，把多余的油脂刮去，卷起用线绑好，猪爪用刀滑几刀
冷水下锅焯去血水
锅里放油，放入几粒冰糖，小火熬成焦糖色把肉放进锅里煸炒，上色后把除猪蹄以外的所有食材捞出，放一听啤酒易拉罐装，放末过猪蹄的水，放入各种香料(大料3粒，香叶，肉桂，花椒，干辣椒2根，葱，姜)
再放入调料，因炒糖色时放入7.8颗冰糖了，所以这里只放入2-4颗就行了，没有放豆瓣酱，
把猪蹄放入高压锅，上汽后十分钟，手动放气，汤少就再加点水，然后放入鸡翅根，鸡腿，鸡爪，鹌鹑蛋，豆干卷，猪皮卷，上汽后十分钟就大功告成啦！
奶油岩烧芝士吐司片
用料：
2片吐司片
25g牛奶
25g淡奶油
15g糖
1勺蜂蜜
15g黄油
1-2片芝士片
做法：
牛奶、淡奶油、糖、蜂蜜倒入奶锅小火加热；
加入黄油搅拌
加入芝士片，搅拌至融化
稍微放至温热，变浓稠。抹在面包上
200度烤15分钟左右
橡皮鱼干烤肉
鱼干的香味和红烧肉混合在一起，难以形容的美好口感。
用料：
橡皮鱼干
五花肉
葱花
生姜
黄酒
做法：
将五花肉和橡皮鱼干一起放高压锅闷煮五分钟
热油放入生姜、蒜泥爆香后放入高压锅中的鱼干和肉，收汁前放糖，起锅后放葱花即可。
浓滑可可奶冻
比德芙巧克力还丝滑的奶冻，

入口即化，

可以跟生巧媲美了。
用料：
250ml牛奶
150克淡奶油
30克糖
15克可可粉
15克吉利丁粉
10克玉米淀粉
做法：
所有材料称重备用
吉利丁粉用60g凉白开化开
牛奶+淡奶油，倒入奶锅中
玉米淀粉+可可粉，过筛倒入
搅拌一下
加入泡好的吉利丁，开小火加热，不停搅拌
淀粉烫熟后，关火过筛
倒入容器中
放冰箱冷藏1小时
取出切块，可以撒可可粉直接吃。
也可以加入牛奶
把奶冻搅碎来吃，超级香浓丝滑。              开动吧～
超满足少女心的水晶粽
夏季炎热，本就是一个需驱除瘟疫的季节。而五月是仲夏，它的第一个午日是登高顺阳的好日子，因此称为“端阳节”、“端午节”。

从春秋战国时期到如今，端午节在民间已经流传数千年，各地的风俗习惯有所不同，但吃粽子，赛龙舟是普遍的民俗。

马上就要到端午节了，不知道你有没有回家过节吃粽子呢？

闺蜜说吃习惯了传统的粽子，想尝试一些精致小巧的创意粽，带着些粽叶就到我家。

家中番薯挺多的，也还剩下些西米。我们便做了些水晶粽，而剩下的番薯泥也不浪费，做了道烤棉花糖薯泥。

Q弹的表皮加上甜蜜软糯的馅料，粽叶清香与薯泥醇香融合，加上小巧可爱的形状，超级满足少女心的！
用料：
适量紫薯
适量红薯
10汤匙白砂糖
适量西米
做法：
准备食材。
将紫薯、红薯泥蒸熟，加入4-5汤匙糖后碾压成泥。

ps:用来做馅的用糖量需要比平时甜度更高些。
把粽叶用开水焯烫一下，剪去头尾后折成漏斗型，放入少量的西米以及搓好的薯泥丸子。
然后再加上适量的西米，就可以包起来了。

水晶粽子个头较小，作为一个佛系的少女，我觉得包得住比好看重要！
噔噔噔~~~可爱的小粽子就完成啦~
加入清水至最高水位，粽子高度尽量不要超过内胆的一半。

按煮饭键将小饭煲烹饪时间设置为60-120分钟即可。（粽子较多的话，可增加适量的时间。）

然后保温状态下焖煮30-60分钟。
满足少女心的水晶粽子，Q弹爽口的口感，给你一个与“粽”不同的夏天！
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
微波炉奥尔良烤翅
肯德基再见
用料：
7只鸡翅
一只鸡翅一个矿泉水瓶盖的量新奥尔良烤翅粉
适量蚝油
适量蜂蜜
几滴柠檬
做法：
将买回来的鸡翅用冷水洗干净，挤出多余的水。在鸡翅两面用刀划几个刀，再用牙签戳几个洞。
将鸡翅粉，蚝油，蜂蜜，柠檬放在处理好的鸡翅上，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱腌制14小时以上。
将隔夜腌制好的鸡翅放入微波炉高火5分钟，拿出来，翻面，继续烤5分钟一下。叮咚，出炉。
蜂蜜葡萄柚柠檬茶
用料：
柠檬一片葡萄柚一只
蜂蜜一瓶
做法：
葡萄柚用刨丝器去除表皮，葡萄柚室内风干两天待用，刨好的丝风干装干净器皿待用
皮风干了以后很容易剥出完整果肉～葡萄柚得纹路苦得，所以我们尽量不要
拿一干净玻璃容器，放一半葡萄柚、一半蜂蜜然后入冰箱待用
两天后取出葡萄柚蜂蜜，这时候葡萄柚已经吸满蜂蜜变得有些稀释了，然后取一点葡萄柚蜜放杯子里，用温水冲开，如果觉得不甜再加蜂蜜，切一片柠檬放上面，把刨丝风干得葡萄柚皮洒几颗入杯子～完成啦
芝士面包条
葱香芝士面包条，一款很受小朋友喜欢的的早餐面包！配方里的淡奶油可以换成牛奶，我是为了消耗淡奶油，所以才用的！
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
2克盐
40克鸡蛋
20克黄油
180克淡奶油(牛奶)
做法：
所有材料除黄油，揉成光滑面团，(盐要和酵母分开放)，加入黄油揉成光滑能出薄膜的样子！
揉好后放盆里发酵！
发酵成两倍大，拿出来排气。
分成50克一个的面团，滚圆，松弛备用！
摁扁，擀成椭圆形
翻面，卷起来
搓成和你的烤盘一样的长度！如果不好搓，可以松弛一会！
放烤盘二发。
刷蛋液，挤沙拉酱，放火腿碎，挤番茄酱，放马苏里拉奶酪！(我觉得放芝士片的更好吃)
预热烤箱，170度15分钟！
还有一盘，一共做了11条
用松饼粉快手做贝果bagle
松饼粉有很多种，有的需要加鸡蛋和牛奶，有的直接加水就够了。这次用的就是buttermilk的松饼粉，只用加水。所以这样的预拌粉也已经具备了做贝果所需要的所有材料，只用加水就够了，可以节省不少时间哦~
用料：
250g松饼粉
110g水
做法：
所有材料放入面包机，选择和面程序。我还放了蓝莓核桃泥，增加风味
面团揉好后就烧一锅开水，贝果需要先煮过再烤的，这里只用开水烫一次就够了。把面团整成圆圈之后开水也差不多烧好了，把面圈放在烤盘中在放到水池中，开水淋下去
把烤盘中的水赶紧倒掉，放进烤箱180度烤18分钟就差不多了吧~
烤脑花烤箱版
老婆很喜欢吃脑花 不过外面卖的实在入不了口。。。自己动手吧
用料：
2副脑花
1跟大葱
1块姜
5瓣蒜
20粒青花椒
少许青椒
少许泡椒
3勺剁椒酱 
1勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
做法：
脑花两副 血膜撕干净 洗净加料酒姜片腌制备用

青红泡椒
蒜末
姜末
干花椒
青椒末
葱花
切好准备好
准备酱料
剁椒酱豆瓣酱黄豆酱拌匀备用
烤盘铺锡纸
热锅热油下料头爆香 再放入酱料 小火炒香所有料
然后加入一勺白糖 几滴生抽  尝下味道 调整咸淡
先在烤盘底部铺一层料
 脑花沥干铺在烤盘上 
再把剩下的料铺在脑花上
上面盖上锡纸 把整个烤盘包好
烤箱预热十分钟 然后上下火220 烤30分钟 撒香菜葱花 开吃！
炖牛腩
不喜欢猪肉，对牛比较专一，用心做菜！       下饭……
用料：
约700克牛腩
大概半个，随意洋葱
一根胡萝卜
小小的五个土豆
1个西红柿
两个八角
一片桂皮
一小勺，约5克糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
牛肉泡水洗净，冷水下锅煮开，煮一会会有浮沫，冲洗干净，沥干备用。                             土豆，胡萝卜，洋葱，西红柿，如图备好。
热油，把蒜头，姜片，八角，桂皮略煎一下；加入牛肉翻炒一下。                                    
这边砂锅热油炒番茄、洋葱。                      再把牛肉倒过来，加入酱油、生抽、一小勺糖炒一下，加水没过牛肉。大火煮开…煮开换中小火。
视牛腩的软烂程度来加入胡萝卜土豆。      这个是大概炖了40分钟后先加入🥕；                            大概又炖了十几分钟后，觉得牛腩是咬得下了，但还没有很烂的时候，就加入🥔继续炖…
总共炖了一个小时出一点，牛腩就烂了，想要全部材料吃起来很烂很烂，就继续炖，水不够就加。盐也是最后再加的…
不想要那么多汤汁，可以大火再收一下汁。我的汁都喝光了…
上菜，下饭
创意健身餐：照烧大鸡腿
偶尔吃点带鸡皮的肉肉会很满足🤗超级简单哦。动物自身脂肪属于健康脂肪，适当摄入，会帮助脂溶性纤维吸收，不能谈脂肪色变。😝
用料：
2只鸡腿
20g冰糖
2勺生抽
2勺料酒
3g（喜欢重口味的，可以酌情添加盐调味，我没放）盐
做法：
不粘锅，鸡腿皮朝下，放进锅里，开火。
鸡皮煎出油，翻面继续煎制，两面金黄后，用吸油纸把煎出的油吸干。
把料酒，生抽，冰糖混合到一起
盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，十分钟。
大火收干汤汁。
出锅喽，生菜铺底，打包送人。😝
紫薯芋泥糕（小甜品）
分享一款不蒸不烤简单易操作的下午茶小甜品，且营养丰富！

减肥或轻脂人士可不添加炼奶和蜂蜜直接操作或者换成30克无糖酸奶，或减少用量
喜欢甜度高的可自行调整
用料：
150克芋头
100克紫薯
1汤勺蜂蜜
30克炼奶
2个草莓
淋面喜欢的甜品酱一款
做法：
紫薯和芋头去皮，洗干净，切片蒸熟
蒸熟后分别压成泥状
将70克（大概一半）的芋泥加入紫薯泥中，再加入20克炼奶和半汤勺蜂蜜🍯搅拌均匀
将10克炼奶和剩下的半汤勺蜂蜜加剩下的芋泥中搅拌均匀
取一干净的盘子和一个4寸的模具内壁抹一层无味油（方便脱模）先抹一层紫薯泥，要压实抹匀，
再抹一层芋泥（留一小团芋泥下面装饰用），
最后再抹一层紫薯泥，每一层都要压实抹匀，力度不要过大
取下模具，将留下的一小团芋泥放在放在泥糕边上用叉子划出纹路（当然也可以不划）
再将草莓🍓装饰上去，淋些蜂蜜，或者巧克力酱，太妃酱，卡仕达酱等等
直接食用或入冰箱冷藏1小时再食用，口感更佳
【冰醉花雕小龙虾】黄酒配虾黄
爱喝酒，一定要知道虾黄蟹黄配酒精的绝美。吃虾吃蟹，若少了一口酒，那就好比登上了长白山不看天池就下山一样缺憾。前人发明醉虾醉蟹，因为活着的水生物把酒精吃进肚子，能让酒味渗进肉里，这样吃起来，肉鲜混合着酒香，软糯又绵长的味道充满鼻腔和脑海，舌头贪婪的品味忍不住下咽，但又迫不及待去嘬第二口…未及味消，赶紧抿一口小酒，赶走余香，重启味蕾，再来第二口……任凭香味爆开来，刷新着记忆……而小龙虾不可生食，但其独特的鲜味，醇腻硕大的虾黄，配合酒精更是精彩。处理起来也不是很麻烦，制作步骤也简单，味道可随心情随意变换，冰镇起来更适合夏日解暑，冰汁酒香，让这个夏天的餐桌宠儿又多了一份真我的味道。多美妙啊，有酒有肉有回忆，多辛苦换来都值得～

20190721，距离做完已经整整五天了，再吃还是很鲜美，看来，高盐和酒精的环境，防腐效果很好哦。帮大家亲测，此方法，冰箱4摄氏度，可以保质五天。

20200609，为什么有人说那个不是虾黄。。。难道一整个黄色都不是虾的生殖腺吗🤣🤣🤣可为什么吃起来那么好次
用料：
3斤小龙虾
随意。推荐10以内朝天椒
随意。推荐2-3杭椒
5颗（或者用包装话梅）梅子酒里的梅子
5-6片香叶
3-4个八角
3粒丁香
一小把陈皮
10片甘草
一小把花椒粒
20厘米葱白
3-4片姜
5-6瓣蒜
适量盐
10颗冰糖
适量黄酒（花雕酒）
120（以下数字单位为毫升）蒸鱼豉油
80酱油
50高度白酒
40蚝油
20陈醋
详见Tips食材调整
做法：
全家福，酱油忘了拍
全全家福，酱油忘了拍
买电饭锅，都会给一个这个，量米用的。我合计你们家应该都有这，所以拿它来计量液体量，更直观。
把这几个拿出来，改刀备用。
剩下的料子，倒进锅里，加水，加料一起煮，料的量，如下
大约40ml蚝油
再加酱油80ml，一起倒进锅子煮。水开后小火煮10分钟，注意别干锅子，稍微浓缩一下。
锅子煮着。这边进行酯化反应。陈醋（我的酸度最小5.5）大约20ml。
白酒（我的42度，酯化陈醋大约需要26ml），一部分用作酯化陈醋，一部分用作增添酒香，我添加了大约50ml（因为容器刚到了陈醋，所以白酒显得有些黑）。找个容器把白酒陈醋混合搅匀。
称120ml蒸鱼豉油。
这边煮好了，微微浓。还有余热的时候倒出来，然后倒入白酒陈醋混合物（高温有利于酯化），搅匀，晾凉后，倒入120ml的蒸鱼豉油，搅匀。
加入葱姜蒜辣椒梅子，搅匀。
接上一个菜谱的，https://www.xiachufang.com/recipe/103935268/?group=share_title_a。在讲完了如何处理虾之后，我又发了这个菜谱如何做醉虾。虾子码好忘了拍，虾是要提前蒸熟或者煮熟的，熟透那种。码好了，倒入料水，肯定是不满的，料水此时不要超过容器一半～
剩下部分黄酒来凑。花雕酒便宜味道生涩但有力，黄酒味道成熟，口感温柔，但有点贵。。。。超市那种，一大桶花雕酒，足以满足此菜谱，更可以配了醪糟提香。
料水没过虾，密封，摇匀，放冰箱，坐等吃。
随随便便就吃到了整颗虾黄～充满了酒香
珍重一下这美味吧。虾黄上表面红色的线，应该是虾心脏，不知道行不行，反正我是都吃了
健康完整的虾头部分，剥开是这样，划线部分是虾黄和消化腺的分界线
一手抓住虾尾，一手抓住大钳子，稍一用力，就能分离。消化腺和黄本身不是同一东西，很好分离。
箭头指示，是掏下去的虾胃的位置。虾头尖端里面是胃部，胃部后方偏下围绕着消化腺。就这个了～不知道能不能吃，我每次都啃掉，你们介意，也可以不吃，因为消化腺的味道和虾黄有区别哦～
清炒红菜苔
超市买菜发现新鲜颜值高的红菜苔，不假思索的带它回家～
用料：
1把红菜苔
少许盐
少许葱
2瓣蒜
6粒花椒
做法：
将红菜苔根部用剪刀剪掉，菜很嫩不用剪太多，切成小段备用～
起锅烧油，油热放入花椒及葱蒜，然后倒入切好的红菜苔，快速翻炒三分钟即可，加少量盐可以保持菜原有的味道，要是能再绿点就完美了，但口感很好，嫩、脆、菜香味很浓～
万能月饼皮，不用醒，超级方便
这个月饼皮是我们可爱的群主小米儿的专属御用配方，零失败。我拿来写成菜谱，主要是方便自己用，特别是烘烤的时间和温度，和原菜谱不一样，今天就是没有换算，下温高了10度，做出来颜色深了。
用料：
200-210克中筋粉
30克花生油
140克转化糖浆
4克枧水
1克盐
570克月饼馅
适量低筋粉
做法：
买了生的杏仁片，先烤熟了。
我这个馅料用了:腰果+杏仁片+蔓越莓+花生仁+南瓜子仁+葵花籽仁+白芝麻。
听说用白莲蓉做粘合剂不错，我分了一点给晴天小鼠，多余的都在这里了。
白莲蓉+果仁=570克，这次我做的是70克的月饼，每个大约44克左右
转化糖浆+花生油+枧水+盐，搅拌均匀，加入过筛的中筋粉
揉成团即可。面粉的含水量不一样，我都是先放200克面粉，再根据实际情况调整。揉成三光后盖保鲜膜，防止水分流失。
这是我的莲蓉果仁馅
山楂果仁馅
大月饼，可以做13个
用了双鱼的模具，我喜欢。莲蓉果仁馅
这是第二个面团，加上第一盘多出的一点点饼皮，这次做了20个。栗子（山楂果仁馅）、祥云（蔓越莓豆沙）
烘烤的时间和温度和原方有区别
220/210度10分钟定型，202/180度15分钟烤熟。我手残，刷蛋液不均匀，反而这种不刷的亚光更好看。这个是我烤箱的温度，上温偏低15度。你们按自己烤箱温度来哦！
平时都是换算温度的，这次就是下温忘了调低10度，所以第一盘大的做出来颜色深了。
通肠养颜的柠檬柚子茶
每年到了秋天，我就会开始做柠檬柚子茶啦！

最开始是看到别人在天涯上面分享，看着好诱人。

后来做着做着，就迷上了这个味道，而且对皮肤真的超级好。

每天早上喝一杯，可以润肠道。而且坚持喝，皮肤会很细腻光滑。

我一般做一次喝不了多久，因为太好喝，我每天喝很多，这样不好，哈哈哈！

我没有加蜂蜜哦，因为这个是每天要喝的，听说喝多了蜂蜜，会有乳腺增生，不敢喝了。

还有豆浆大家也不好每天喝哦！

新浪微博：http://weibo.com/u/2270616407，欢迎泥萌和我做朋友。

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
1个，三斤柚子
1个柠檬
适量糖
适量盐
做法：
把柚子的后盖去掉，皮剥下来，只要表面薄薄的一层就好了。

然后把皮切成1mm左右的细丝。
用盐腌制30分钟。

腌制的时候用力的揉捏，把盐和柚子皮混合起来，揉到柚子皮软软的为止，有点出柚子皮脂的时候停止。

半小时后加入水泡10分钟。

过滤好以后用清水煮开再过滤一次。
把柚子皮、剥好的柚子和柠檬都放进锅里面，然后放糖。

喜欢甜的就多放点，看自己的喜好。
水一定要多放，柚子才会煮成成品图上面的颜色。

大火煮开以后，把盖子掀开小火煮到水只有一点点了就换电饭锅。

也可以一开始就用电饭锅煮，因为我家的很小，就先用的炖锅。

这个过程很长，但是一定要煮到焦黄的颜色为止哈，放的更久，也更好喝。
就像这样，煮到只剩一点点汤汁为止。

煮的时候整个房子都是一股香香的柚子味道啊，简直太诱人了！
怎么样，有被这个颜色迷倒吗？
每天早上起来，就用这么大的勺子舀一勺，和热水泡起来喝，完美！
青瓜炒豆腐干
那豆腐干啊
一口那个下去啊
不说了啊。。。。
配上青瓜的爽口
各种美好有木有！
用料：
豆腐干
青瓜
蒜瓣
大蒜
红椒
葱
盐
豆瓣酱
芝麻油
生抽
做法：
豆腐洗净沥水切块，青瓜稍稍去皮切段，大蒜切段、红椒切块，蒜瓣剥好，葱切段
调汁：盐、豆瓣酱、芝麻油、生抽
锅中少许油，爆香蒜瓣
放豆腐干拌炒至微微有点焦
放黄瓜段拌炒下
放调料汁
放葱段
盖上锅盖焖煮
放红椒跟大蒜
拌炒
充饥养生菜
冬天到了胃口会特别好，那么怎么吃才能充饥又不胖呢
用料：
克盐适量
瓣蒜3
半根胡萝卜
半根铁杆山药
四分之一个南瓜
四分之一个地瓜
四分之一个土豆
做法：
把蔬菜全部洗净，切成筛子形状
热锅后加油，几乎不需要佐料，蔬菜可以一起放进去，翻均匀后加水没过蔬菜。水烧干后再加三次。还有汁的时候加盐。
其实我加了肉丁，根据个人口味。特别下饭，口感软糯。
晶莹剔透水晶碗第二代 | 艾素糖蛋糕装饰插件
这个碗与之前不同的是，没有什么褶皱，底部更加地圆润光滑,
相同的是，依然那么blingbling啊！
晶莹剔透的装饰效果特别棒~
底部圆润也别有一番风味.
要做成这么圆鼓鼓的样子
，只需要一种利器，
超级快手，一起来学习吧！

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用料：
300克细砂糖
200克葡萄糖浆
75mL水
适量水溶性食用色素
一个温度计
一只神器：气球
做法：
用水填充气球并排除里面所有空气，如视频中所示。
水不要装太多，气球不要充太大，扎口，用纸巾擦干外面水分，并用少许油擦裹气球。放在合适的碗上备用
将糖，水和葡萄糖糖浆混合在一起并搅拌直至糖溶解。
用湿的毛刷刷锅的边缘，把糖轻轻刷进锅里，避免结晶不好看。
将糖浆加热至150摄氏度。关火并加入适量的色素，搅拌成所需的颜色。
然后倒在气球上。
看~气球没有炸掉哈哈~
待完全冷却，形状就出来啦！
在气球上扎一个小切口让它放出中间的水，
慢慢的越变越小，自动就脱落啦！
用这样的方式，做其他颜色，或者渐变色都非常好看！
底部非常圆滑~~转起来特别美！
作为水果盘，冰淇淋碗、沙拉碗等
盘式用超级棒棒！
当然也可以装饰蛋糕哈！记得密封干燥庇荫保存哦~
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鲅鱼丸子
用料：
鲅鱼
蛋清
淀粉
盐
料酒
胡椒粉
香油
香菜
做法：
把鲅鱼洗净去掉内脏和头，剪去身上的鳍。
用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的主骨把鱼割成两片，去掉主骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来，再仔细检查看鱼肉里还有没有鱼刺。


然后把鱼肉放料理机打成鱼泥。
提前切一些葱姜泡入碗里。
鸡蛋取出蛋黄只用蛋清。
往打好的鱼泥里加入少许料酒、盐、蛋清和一点点淀粉拌匀。注意淀粉不要加太多了。
再往里面加入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，搅一会发现鱼泥发粘时，这时候就要再加葱姜水了，葱姜水要一点点少量多次加入，加完后再搅，直搅打到鱼泥上劲，在一起搅不动了就可以了。
锅里加入水，不温不用太高时就可以下丸子了。一手抓起鱼泥从虎口挤成圆形，一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入锅中。
等到鱼丸全部浮起就可以了。
做多了可以捞出一些来放冰箱冷藏。
剩余的往汤里加些白胡椒粉和盐。关火后加入香油、鸡精和香菜末。滑嫩清爽的鱼丸做好了。
来一个吧！
鸡片炒甜笋
用料：
香茹
鸡胸肉
甜笋
干淀粉
青红辣椒
姜葱蒜
做法：
鸡胸肉肉质粗，却有一个优点，切片整齐，用反刀片成薄片，加干淀粉腌几分钟
在腌制的时间里，把甜笋放到开水里焯一下
把青红辣椒切碎，香茹切片，姜葱蒜准备好
锅里放底油，先放姜葱蒜
再放鸡肉和香茹
最后放甜笋和辣椒，煸炒（就是不加水炒）出香味就可以了
台湾三杯鸡
用料：
一只走地三黄鸡
一杯（差不多2小把，要是穆铁柱式的手半把就好）整粒蒜头
5片姜
一杯加饭酒
8朵香菇
半杯（我家的酱油较黑）酱油
少许白胡椒
做法：
将鸡洗净切大块
放入生盐，姜，一点加饭酒，胡椒粉，一半的蒜头，拌匀稍腌制20分钟左右
支上油锅，见热，倒入浸好的鸡块，和蒜头，姜，炸至金黄，捞起多余的油
将所有炸过的鸡块，蒜头，姜都倒入煲锅中
倒入加饭酒，剩余的蒜头，酱油拌匀
大火烧开后，关小火焖烧10分钟，再改大火开盖收汁
走油肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。
        陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
用料：
稍许五花肉
300克中筋面粉
150克水
1克酵母
稍许喜欢的蔬菜
做法：
所有的料混合（我用面包机搅拌）所以省了很多步骤；搅拌好了醒发1个小时（10-20度室温就行）然后材料分6个面团，平均72g左右一个；搓成梭状（两头细中间粗）
然后将面团擀成长条形
从头到尾卷起来
我喜欢在尾部再涂一点水
然后用手掌压扁
用擀面杖擀成6毫米左右的圆形
用平底锅🍳把面饼烘一下，烘制两面稍有金黄色
放入烤箱200度7-8min，根据烤箱温度自行调整
加入自己喜欢吃的菜和肉，因为在上海过年喜欢吃走油肉，就将走油肉剁碎，然后加入馍馍里面😎自行拍照吧
西葫芦胡萝卜鸡蛋全麦煎饼
清淡饮食之全麦粉系列，我觉得万能的全麦粉可以＋一切😂，是非常棒的替代精制米面的主食之一，适用于减脂必备的低热量营养均衡的快手餐。
家里有大宝宝小宝宝的，速度操练起来吧！
用料：
两只鸡蛋
80—100克全麦粉
一个(约250g)西葫芦
半根(约80g)胡萝卜
5克黑芝麻
1勺生抽
适量盐
5克油
做法：
鸡蛋，全麦粉，一勺生抽，适量水，开始搅拌吧少年。搅拌蛋液均匀至无明显颗粒，静置20分钟备用。
西葫芦切丝装碗，放少许盐拌匀，静置20分钟备用。
胡萝卜切丝，大火热锅给油，小火翻炒，胡萝卜丝变软颜色变深，两分钟即可，起锅放凉备用。
蛋液加入西葫芦(析出的水也一起)，胡萝卜，黑芝麻搅拌均匀
我是典型南方人味觉，喜欢香香外焦里嫩的饼子，稍微稀一点，煎出来口感不会太老。如图，筷子夹起来也没有太黏稠的赶脚。喜欢老面饼子的同志们略过，哈哈
大火热锅，转小火开始煎饼啦，用锅铲摊均匀。厚薄随意，我喜欢中间口感软糯一点所以料给的厚一些，喜欢薄脆一点的，煎饼时间也可以适量缩短。

这里不用给油哦，炒过的胡萝卜里面也有油，不粘锅或电饼铛都可以的。
大约两三分钟，稍微晃动一下饼已经成型，可以翻面啦，小火两面都煎至焦黄即可。
出锅，待热气蒸发稍凉一点再切块，加的蔬菜比较多，太热就切块容易散。
摆盘开吃啦，如果要备餐，可以一次多煎两锅，简单粗暴热量低。当然要计算一顿主食中全麦粉摄入量，女生一顿主食量生重约40g，男生40—70g，按个人一拳头大小算也可。
今日食谱是深夜制作，成品图可能色彩光泽度不够，大家海涵😘！
最后再上一张侧面特写图，这侧颜是不是很赞😁
猪肉炖粉条
做美食用心才会好吃，自家食材也放心
用料：
500克五花肉
地瓜宽粉1把粉条
2个八角
半根葱
3片姜
2勺老抽
约5克冰糖
2毫升料酒
做法：
粉条提前泡一下（哈哈，省煤气），五花肉切块，调料切末备用，还需准备八角，冰糖，老抽，料酒
五花肉焯水，我加了一点点料酒去腥
热锅凉油放调料
放少量冰糖，因为我不喜欢太甜😜
放老抽煸炒
这时候已经很香很香了，原谅我，这会儿光线有点暗
加热水足量炖煮40-50分钟，在这前后放适量盐，将粉条放入继续炖5分钟左右，适实际情况而定
出锅装盘，撒香葱点缀一下，和最爱的家人一起享用吧
粉条超级超级好吃，小心你的胃呦！🤗🤗🤗
这个米饭杀手
粉条是自家卖的，吃着放心
不夸张，绝对吃完这顿想下顿，只恨胃不够大
卤金钱肚+黑椒金钱肚
最爱港式茶餐厅稻香酒家那道金钱肚，这次特地买了试试看，只能依照自己的口味模仿一下，评价都还OK，其实这道老卤是跟着一个下厨房卤牛肉方子来的，然后这次重新拿来卤金钱肚
用料：
2.5斤（一个肚）金钱肚
1⃣️清洗金钱肚
适量面粉
适量盐
适量醋（我家米醋用不完所以我这次用的米醋）
桂皮，八角，香叶，葱结，姜，料酒2⃣️煮金钱肚
3⃣️
做法：
【清洗金钱肚】金钱肚粘液比较多，1⃣️用清水清洗一下后，倒入面粉一起用力捏，整个捏一遍后在水龙头下冲洗干净，一点点冲洗需要点耐心，小孔里会黏着面粉2⃣️用盐抹一遍肚子，然后搓洗一下，盆里倒入醋，把肚子放进去搓洗，直到没有粘液干干净净就冲洗干净，这个方法也是为了除味3⃣️翻过来以后会发现有一层膜还有白白的类似脂肪没清理干净一样的东西，我会一点点全部撕掉，不过总体来说我买的金钱肚还很干净的
【事先煮金钱肚去玩儿】准备一个大锅（其实这一步可以先把整个肚切开煮起来方便些，我没切老是像个气球一样浮着）放入盖过肚的水，放入桂皮，香叶，八角，葱结，姜，再倒料酒，冷水煮开后转小火煮半小时
捞出放入事先准备好的冷水中浸泡
然后拿去水龙头上冲洗一下，这样为了肚子有爽脆的口感
【卤金钱肚】老卤拿出来事先煮开（因为冻在冰箱里）加入水，重新放入卤料包，加生抽，老抽，冰糖调味，然后放入清洗好切成二半的肚子，大火煮开后，转小火炖，直到筷子能比较轻松戳穿肚子（这样出来比较有嚼劲的）关火（我本来记时间了，但是脑子不好把转小火的时间给忘记了，所以我不记得我炖了多久，估摸着差不多40-60分钟吧，反正中间大家自己去拿筷子戳一下吧，如果怕嚼不动可以稍微多煮一会儿），我是差不多下午四点左右关火的闷着的，五点取出来，切条装盘的
拿出来的色泽还是挺漂亮的，切成需要的形状装盘即可
还可以跟鸡蛋一起卤呦，装盘后浇一点卤汁，如果想更漂亮些可以卤汁加点淀粉勾芡一下再淋上去
【黑椒金钱肚】其实前面步骤底子全部一样，只是装盘后浇入的汤汁不同而已1⃣️卤好的金钱肚切片装盘，小米椒，线条切圈装饰2⃣️黑椒汁一勺，蚝油一勺，鲍汁一勺，海鲜酱1/3勺，黑胡椒粉，白胡椒粉，黑胡椒碎适量，加入点糖，浇入几勺卤汁，试试味道调整一下，加入少许淀粉勾芡后淋上金钱肚上，当然也可以选择吧金钱肚倒入锅里一起翻拌均匀再装盘，这样更入味
【卤料包】桂皮三段，陈皮少许，山奈2片，草果三个，八角4颗，香叶五片，花椒一小把，甘草二片，小茴香一把，罗汉果小半个加五粒籽，栀子一个，丁香一粒，白寇三个（这是我在下厨房借鉴的一位厨友的卤牛肉方子，然后卤过一次后过滤一下放冷冻里保存的老卤）
姜酒鸡
鸡酒姜就是用鸡、白酒、生姜放一起做的一款药膳，其营养丰富，有祛风活血、祛寒湿之功效，是生产后的女性朋友最好的月子餐。

小三近几天说身体虚寒无力——我选择煮这鸡
用料：
半只鸡
3大片姜
适量盐
400克米酒
适量花生油
2根香菜
2瓣蒜
2个生姜
5勺酱油
做法：
准备材料(鸡+姜+)
清水+姜片没过鸡煮开
煮开过5分钟倒入米酒35°(我的鸡很肥煮出一层厚厚黄油😂)
煮30分钟放盐调味+加点花生油提香。
经验告诉我，煮久点汤更纯甜可口，煮短时间喝的汤会有些苦涩苦涩的酒味很重影响口感。
蒜蓉+生姜+香菜+酱油+花生油做调料
大功告成！完美可口一碗汤。😍😍
清清爽爽的牛油蛋糕🍋低糖柠檬蓝莓磅蛋糕
用料：
135克黄油
90克砂糖
2克盐
135克低筋面粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
25克柠檬汁
1个柠檬皮削
80克蓝莓
做法：
全家福
柠檬洗净擦干，先把黄色的皮擦下来，只要黄色的皮，里面白色部分不要，会苦。
然后切开，取柠檬汁25g
柠檬皮削与白砂糖混合均匀
黄油室温软化
室温软化的黄油先用电动打蛋器打几下，
然后加入糖和盐，打至黄油蓬松发白
鸡蛋打散，分次（两个鸡蛋我分了4次）加入黄油中，每次都要确实打匀了才加下一次
加入柠檬汁，继续打匀
筛入低筋面粉和泡打粉
用橡皮刮刀快手拌匀
倒入蓝莓（蓝莓洗净沥干水，可以用毛巾或厨房纸巾吸干水），稍微拌几下。
面糊倒进模具中，轻震几下弄平表面。
我的模是不沾的，所以没有做什么处理，要是会沾的模具要放烘焙纸或者刷黄油
放进预热好的烤箱，中层，175℃，40分钟
我的蛋糕模大小是15cm长 x 8.5cm宽 x 5cm高，上面的配方刚好做两个
这大概是最清爽的黄油蛋糕了，因为柠檬很解腻。
你可以再加10-20g糖，但真的不要再减糖了，因为该减的我都帮你们减好了😄😄
香草冰激凌蛋糕
这个蛋糕做过很多次了，现在天气热了正是吃的时候😆，方子是八寸的量
用料：
4个蛋黄
100克细砂糖
50克水
几滴香草精
一瓶盖朗姆酒
两片8寸戚风蛋糕片
460克淡奶油
做法：
鸡蛋分离出蛋黄
加入100克细砂糖，几滴香草精
加入50克水，一瓶盖朗姆酒
用打蛋器低速打匀
隔热水用打蛋器低速打至粘稠状，水小火烧着就行，不要烧开
像这个样子，蛋黄液体比原来大出来几倍，粘稠蓬松，放一边晾凉，如果急用可以放一盆冷水然后把打蛋盆隔冷水用手动打蛋器不停的搅拌，加快冷却的速度
就是这种状态
取两片戚风蛋糕
用剪刀✂️沿边上剪掉一圈
这个是剪好的戚风蛋糕片
淡奶油我喜欢用铁塔或者蓝风车
460克淡奶油倒入打蛋盆打至8-9分发，我这个不小心有点打过了
把冷却的蛋黄液倒入淡奶油里
淡奶油和蛋黄液混合拌匀
把一片戚风蛋糕放入模具里
倒入冰激凌混合液抹平，再放一片戚风蛋糕片
最后把剩下的冰激凌混合液全部倒入
用刮刀抹平，我这个就是淡奶油打过了，所以最后的成品太稠，导致抹不平。
（冰激凌有剩余的可以用个盒子装起来放冰箱冷冻第二天直接挖着吃，或者可以用剩下的戚风蛋糕片边角料再做一个小的冰激凌蛋糕）😆
冰箱冷冻一夜后用吹风机吹模具一周脱模
稍微装饰一下，香草冰激凌蛋糕完工☺️
茨圆、东京丸
东京丸，我们习惯叫茨圆，茨在潮汕这边方言的读音类似于“zhu”，第一声的调，是以前入住新家拜时的必备，不过因为煮的时间比较长，现在也有用汤圆替代，之前西米和茨圆傻傻分不清楚。
用料：
50克（一包的量）茨圆
做法：
小锅倒一半的凉水，开大火，煮到锅底不停冒泡但还没有开的状态，改中小火，筷子一边搅拌，一边把茨圆缓慢倒进去。
一直中小火，等水再次煮开，加一点冷水接着煮，这样重复四五遍，捞起来看，茨圆外围呈透明，里面还是白色，不再加冷水，接着煮定时二十分钟，
这样就好了，因为为了漂亮颜色好看，白色的茨圆里面会加入一些红色的茨圆，所以煮出来的汤是红色的，加入白糖或者红糖，看个人喜好，喝起来感觉滑滑的，清清甜甜很爽口
黄金玉米饭
老妈现在爱上了吃粗粮米饭，什么荞麦、高粱、玉米、打米豆、黑米，每天的米饭都是五颜六色。不过也好，多吃粗粮对身体有益，还能控制血糖。
用料：
大米
杂粮
做法：
将杂粮用水侵泡3小时，然后和大米一起上笼蒸1小时即可
家庭版手撕鸡
最爱吃鸡的我，带着手撕鸡来了……
材料：黄栀子（药店买）
盐焗鸡粉，芝麻，花生，冰水，沙姜，蒜蓉（少许），香菜（少许）
先把黄栀子熬水，把鸡慢火熬熟，淋上黄栀子水上色。熟了的鸡放在冰水里，等到凉透外撕。
把沙姜蒜蓉和生油煮熟，盐焗鸡粉和麻油，芝麻搅拌，淋在撕碎的鸡肉上～
最后撒上花生，香菜～[飞吻R]
用料：
根香菜1
克芝麻
只鸡
片姜
做法：
泡冰水
黄栀子水上色
把花生，芝麻炒香
盐焗鸡粉，芝麻，花生，冰水，沙姜，蒜蓉（少许），香菜（少许）
把沙姜蒜蓉和生油煮熟，盐焗鸡粉和麻油，芝麻搅拌，淋在撕碎的鸡肉上～
最后撒上花生，香菜～[飞吻R]
开吃
现在才知道，沙拉酱这样做，好吃又方便、卫生
买了好多肉酥，想抓紧时间消灭，最好的办法就是做“肉松小贝”。家里的沙拉酱不多，就尝试自己做一次。以前做过，只是做到一半，看到大量的色拉油被乳化，过不了自己这一关，于是倒进面包机做了面包。这次做的小贝是给额娘、她的病友以及我的小姐妹。我负责玩，她们负责消灭。
用料：
1个蛋黄
15克白糖
2克盐
200克色拉油
15克柠檬汁
做法：
200克色拉油，看着就心惊肉跳的。
一个蛋黄，是生的，不用纠结。反正我吃了没有事，你们就放心的吃吧。市售的沙拉酱，还不一定有这个好。
加入15克白砂糖。
用蛋抽，一定不要用打蛋器。慢慢的画圈搅拌，也不是很累。等到白糖都融化了，加油。
重点就是:一定要一点点、一点点、一点点的加，千万不要图快，不然你永远都不会成功。就是图中的几滴几滴几滴开始加，每次把加进去的油完全乳化，再几滴几滴几滴的加。
油和蛋黄融合后，会变得粘稠。
就像这样的状态
于是你继续加油，都是少量多次。
蛋黄酱越来越漂亮
呈透明状
倒入15克柠檬汁和2克盐，继续搅打。如果没有柠檬汁也可以用白醋替代。因为没有试过白醋，不晓得味道怎样？你可以先放10克，再根据情况，调制成你喜欢的口感。
粘稠，呈飘带状，就成功了。
做了肉松小贝的夹心
味道好极了。
海带馅儿包子
👦最近爱上了门口那家包子店的海带馅儿包子，就是特别辣，这不是立马就安排上了？👦说超好吃😋，具体材料克数没有啥标准，根据自己家口味，不记录一下，过段时间就忘了。步骤没那么细致，望见谅😁
用料：
克海带
克肉末
片姜末
克蒜末
克盐
勺生抽
克蚝油
勺料酒
勺郫县豆瓣酱
做法：
猪肥肉切丁炸干炼成猪油，这个肉渣渣也拌到馅儿里一起，很香。
剩下的瘦肉切丁（忘记拍照了），锅中放冷油开小火，下入葱姜蒜切末，炒香后加入郫县豆瓣酱炒香
倒入海带炒匀（海带提前冲洗干净后烧开水煮2分钟，凉水再洗2遍，切碎）
再倒入炼油的油渣渣和瘦肉丁拌匀（瘦肉切丁后，锅中加油炒出水分后加入生抽，盐，料酒炒匀出锅备用）
我用了600克面粉，10克白糖，6克酵母，面和好发一个小时左右，发至2倍大，扒开很多蜂窝状
蒸锅加入温水（35度左右，手摸起来温热）这一步为了二次发酵的时候增加湿度依次包好放入蒸锅
全部包好，二次发酵至包子明显变胖，开大火，水开上气后蒸15分钟后关火再焖5分钟即可。
出锅啦，热乎乎的大包子😋
海带馅儿包子真不错
紫薯火腿炒饭
用料：
一小个紫薯
一根火腿
一根黄瓜
一碗米饭
一瓣蒜
做法：
火腿紫薯黄瓜切丁，蒜切末。
热油，放蒜末爆香，然后放火腿，紫薯。
紫薯炒至变色放黄瓜，米饭，翻炒。
出锅前放盐与胡椒粉适量。
鸡肉丸子
減脂增肌，閉關修煉的時候，也不能吃得太差嘛！好好運動了一天，吃這方面就不要讓減脂太痛苦了！
用料：
1块鸡胸肉
半个胡萝卜
1/4个洋葱
适量喜欢的调料
做法：
鸡胸肉切成小块，打或剁成肉泥
洋葱，胡萝卜切碎，放入大碗。可加任何喜欢的蔬菜，不要太多水分的就好！
加入喜欢的调料混合。我觉得胡椒粉和蒜粉跟鸡肉超级搭！
可以开水煮或者烤箱烤。做成丸子状放入烧开的水里，煮开后再煮5分钟，或者预热好200度烤箱里15分钟。
丸丸
好了，可以加任何喜欢的酱汁，开吃咯！
关于冰皮月饼
用料：
50克糯米粉
30克澄粉
50克粘米粉
40克玉米油
30克糖粉
240克牛奶
适量月饼馅
做法：
240g牛奶与40g玉米油（或者其他无味的油）充分混合
糖粉澄面糯米粉粘米粉过筛
粉粉混合物与牛奶和玉米油的混合物充分混合均匀并过筛两次后，上锅蒸，大火25分钟
做大概40—50g熟糯米粉做熟粉
时间到，冷凉，戴上一次性手套，把油揉进去
我用的模具是50g的，所以20g皮25g馅，我买的成品馅
然后把馅包了皮里用模子压出来就好啦～也可以加点可可粉啊甜菜根粉啊抹茶粉啊之类的做有颜色的
清新的三文鱼牛油果三明治
黄瓜和牛油果、芥末籽酱和三文鱼…搭配是绝妙的，这四样是基础，其他的可以按喜好选择。整个三明治也不需要过多得调味，其实盐和胡椒都可以不加，就是要感受每一层食材在口中的融合。
用料：
450g全麦吐司
三文鱼
1只牛油果
1根黄瓜
半棵生菜
烤紫菜
低脂奶酪
半个柠檬
几片薄荷叶
海盐
黑胡椒
芥末籽芥末调味酱
做法：
切一片去皮柠檬（剩下的挤成汁）+薄荷叶+切块牛油果，放在料理机里面打碎，也可以压成泥，看个人喜欢啦～
黄瓜刨丝
把前两者混合，放点盐和黑胡椒调味
全麦吐司是自己烤的，加了酸奶，据说更能突出麦香。吐司切片、三文鱼切丁，生菜吸干水手撕…所有的材料准备好了，开始搭三明治～
顺序是：芥末酱—生菜—牛油果黄瓜—三文鱼—烤紫菜—奶酪
番茄土豆小排汤
从来没有做过汤，连炒菜也不会的我，通过百度，以及凭借吃着妈妈给做的小排汤的经验，一步一步完成的。
用料：
3个番茄
0.5个土豆
2片姜
适量盐
一勺料酒
若干葱
500克小排
一小勺鸡精
做法：
把小排放锅里煮沸至有泡沫出来，然后把泡沫撇干净，小排取出，锅子洗干净再重新放入水和小排
放入生姜和葱还有一勺料酒大火煮沸后小火慢炖半小时
放入切好去皮的西红柿慢炖40分钟后放入土豆块再慢炖20分钟，放盐和味精，再慢炖15分钟 关火
排骨烧豆角
用料：
8根豆角
适量排骨
10个干红尖椒（根据自己的口味调整）
适量八角
适量桂皮
适量生姜
适量大蒜
1个青辣椒
2汤勺酱油
1汤勺料酒
适量盐、味精、鸡精
2勺豆瓣酱
1大勺剁椒（没有可不加）
2汤勺油
适量水
做法：
准备好材料
先把排骨用清水洗干净，在到锅里烧一锅水，水开后下排骨煮个1分钟，到出来沥干水分。
锅洗干净，先到点油，烧热，在把排骨到下去炒个20秒后分别倒入酱油、料酒，在继续炒，炒到颜色均匀就可以起锅了。
把炒好的排骨倒进电饭煲里，在分别加入：干尖椒、八角、桂皮、生姜、大蒜、水，水一定要超过排骨一点，就像煨排骨汤一样。
等排骨有8分熟的时候加入豆角，9分熟的时候加入：青辣椒、豆瓣酱、剁椒、盐、味精、鸡精。直到全熟就可以起锅了。
纽约重芝士蛋糕
6寸活底圆模，口感绵密浓郁~-~！！
用料：
#饼底
60g消化饼
30g黄油
#蛋糕体
250g奶油奶酪
70g糖
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
80g全脂牛奶
做法：
黄油熔化成液体状，饼干弄成碎末（可以用搅拌机打成粉末状，不过有点小块状可以增加口感），饼干碎拌入黄油中，搅拌均匀，倒入模具中尽量压紧实平整。放入烤箱中180度烤3分钟左右，注意颜色不要烤焦，稍微出香味出炉。（可以不烤直接放入冰箱冷藏即可）
奶油奶酪和糖隔热水软化，用打蛋器打至顺滑无颗粒状，切记要无颗粒，否则会严重影响口感。鸡蛋分两次加入继续打均匀。
加入牛奶搅拌均匀，最后玉米淀粉过筛拌入奶油奶酪液体中，防止产生粉状颗粒，也不要搅拌过度。活底模记得在底部包上锡纸，蛋糕液倒入磨具中，振出多余气泡。
烤盘加入水，尽量可以没过模具一半高度。烤箱预热，放入烤盘中，150-160度烘烤1小时。温度视烤箱脾气调整
放入冰箱冷藏4小时以上。铺上小草莓，撒上糖粉~~
香肠炒茼蒿
入冬了，天气又冷又干燥的，难免咳嗽上火。这时候吃吃茼蒿润润肺、降降压是极好的。只吃茼蒿未免单调，搭配金字10°鲜香肠才更鲜美、健康。这款10°鲜香肠的配料十分简单，没有添加淀粉、色素、味精、防腐剂等东西。肉是原本粉嫩肉色，味是原本纯粹香味，配上绿色时蔬，可谓鲜上加鲜，美味极了。

购买金字10°鲜香肠，请前往下厨房市集
https://www.xiachufang.com/goods/104224/
用料：
1把茼蒿
2根金字10°鲜香肠
20g料酒
1瓣大蒜
做法：
10°鲜香肠切片。
茼蒿入水洗净后切段。
油温热后放入大蒜、香肠切片，加点料酒，简单翻炒。
待香肠表面泛油，色泽明亮之时，放入切好的茼蒿，炒熟即可出锅。
豆腐茶树菇
用料：
200克茶树菇
1块豆腐
1个青椒
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
豆腐切块
豆腐块煎一下
青椒切块
先炒茶树菇，倒入蚝油和酱油。然后加入豆腐和青椒。炒一炒就能出锅了
可以吃啦
炼乳冰淇淋
家里有小孩，谨慎起见不想用鸡蛋，于是综合了几个冰淇淋方子，研究出这款炼乳冰淇淋。不用搅拌，没有冰碴，非常美味。
用料：
500克淡奶油
1000克牛奶
200克糖
做法：
牛奶加糖用小锅煮，沸腾后用小火慢慢熬。
半个小时后变成炼乳的状态，稠稠的，微泛焦糖色。
淡奶油打发到九分，比裱花状态稍稍软一点。
用翻拌的手法把熬好的炼乳和淡奶油搅拌均匀。放进冰箱。四个小时之后，美味的冰淇淋就完成了。
炝炒圆白菜
圆白菜怎么炒都好吃
用料：
个包菜                           半
个干辣椒                      3
勺生抽                            1
克盐                             适量
做法：
圆白菜必须手撕才好吃
热锅冷油，入大蒜，干辣椒。
炒香蒜，放入圆白菜
断生放入酱油
出锅
小米南瓜粥
寒冷的冬日早晨，一杯热乎乎的小米南瓜粥最是温暖人心……
用料：
小米
南瓜
做法：
小米洗净浸泡10分钟，南瓜削皮切小块
锅里烧开水后倒入小米煮20分钟，再倒入南瓜，等到南瓜完全煮化开就可以啦～
番茄炖牛肉
番茄中含有大量维生素C、A可增强血管功能，预防血管老化的作用。
牛肉中含有丰富的蛋白质及氨基酸能提高人的体质从而增加抗病能力。番茄与牛肉搭配还能更好的促进人体对铁的吸收有增进补血功效。
另外两者搭配番茄能让牛肉更易被煮烂，有助消化。
用料：
800克±牛肉
3只番茄
1个洋葱
20毫升焯水用料酒
20毫升红酒或料酒
2勺番茄沙司
各1勺生抽/老抽
少量糖
克盐
2勺油
各适量香料:（大小茴香、肉桂、花椒、香叶、香草碎、生姜）
做法：
备齐食材。
番茄、洋葱切块。

牛肉洗净切块。
牛肉入冷水加入料酒焯水。
焯水中途翻拌，目的是整锅受热均匀，待开锅后关火。
★热水冲净牛肉的血水沫，沥干水分。
炒锅热油，入番茄翻炒。
（留半只番茄后放）
待番茄炒软烂加入番茄沙司。
加一碗水或者牛肉高汤煮开待用。
a、铸铁锅热油入洋葱及香料（小茴香、肉桂、花椒、香叶、生姜）和一丢丢盐目的是激发出洋葱的香味。
b、加入牛肉翻炒片刻，烹入红酒。（哦忘拍图le）

a、加入已炒好的番茄汁、生老抽、糖、香草碎、红酒，汤汁淹没牛肉盖锅大火煮开，小火炖60～90分钟至软烂。
b、注意:中途抄锅底。
一小时后开盖入盐及剩下的半只番茄煮片刻关火。
如汤汁嫌多最后可大火开盖收汁。我喜欢多汁可以拌饭、拌面、蘸食。
OK啦！
香煎三文鱼
用料：
块三文鱼
克海盐
做法：
1.三文鱼洗净，用厨房纸擦干
2.6.7成热油，下油锅小火煎……注意翻面
3.出锅撒盐，OK
卫宫士郎的锡纸烤三文鱼
来自《卫宫家今天的饭》（https://movie.douban.com/subject/27619800/）第二话。视频演示在https://www.bilibili.com/bangumi/play/ep193676/从5分26秒到8分24秒。
用料：
三文鱼
洋葱
胡萝卜
真姬菇
盐
黑胡椒粉
黄油
欧芹
酒
固体清汤
做法：
原料大概这些。
鱼肉上面撒上一点酒，两面都撒上少量盐，放置五到十分钟。鱼肉里面的水分出来了以后，用厨房用纸擦干。
接下来是洋葱。切成丝之后，胡萝卜也同样切丝。把真姬菇掰开，用盐和胡椒给鱼肉调味。
锡纸上铺上胡萝卜和洋葱丝，撒上切碎的清汤块，放上三文鱼和蘑菇，最后放一块黄油。
锡纸在两端包起来，盖上盖子用小火闷大概15-20分钟。
出锅之后放上欧芹碎，就完成了。
番茄🍅意面🍝
每天早上最困难的除了如何让自己起床外，恐怕就是早上吃什么了。那就一起来看看，都有什么好吃的吧⊙▽⊙
用料：
适量意大利面
2个西红柿
0.5个洋葱
1勺番茄酱
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
适量香菇
适量淀粉
食材可根据自己的实际情况增减
做法：
番茄，洋葱切丁，切条备用。
香菇泡好，切条备用
锅内放适量黄油
依次放入洋葱，西红柿，香菇。放入少量盐，小火闷熟。放面前，加生抽，番茄酱和适量黑胡椒粉。➕淀粉水勾兑，可以使汤汁浓郁。
水开，放入适量意面。加适量盐和油，10分左右即可沥干捞出备用。
➕面，搅拌半分钟左右即可出锅，美食即将来临。
香辣便当盆盆虾
【贝太厨房】又漂亮又好吃的香辣便当盆盆虾.让简单的烹调也能煮出高级感。
用料：
200g基围虾
100g花生仁
5个小红尖椒
20g香葱
1茶匙（5g）蒜末
30ml油
1茶匙（5g）盐
1茶匙（3g）白砂糖
1茶匙（5ml）香油
做法：
大虾洗净去头去掉外皮，在背部划一刀，挑去虾线备用；
小红尖椒和香葱切斜刀备用；
锅中烧热油，下花生仁炸熟，待花生仁晾透，去皮备用
锅中留少许油，爆香蒜末和小红尖椒段
放入大虾，加盐和白砂糖翻炒至大虾熟透
调入淀粉勾芡，加入花生仁和香葱段，淋上香油，颠匀即可出锅
随意搭配主食，放入便当盒。
蒜苗炒肉
用料：
克猪肉
根蒜苗
勺酱油
勺料酒
白糖
红99回锅肉调料
做法：
蒜苗洗净后切断备用。
锅烧水，烧开后将猪肉入水烧煮后捞出，待其稍凉后切片。
锅下油烧热，先将肥肉下锅用油爆一道捞出备用。
冷油下红99回锅肉调料爆香。
将之前油爆过的肥肉入锅翻炒。
再下稍微瘦的肉片翻炒出香
中途添加老抽、料酒及适量白糖。
待锅内肉开始变色发卷时候，下蒜苗翻炒出香后即可出锅
玉米萝卜排骨汤
用料：
500g排骨
1根玉米
1根胡萝卜
1段大葱
4片生姜
1颗八角
5颗红枣
适量食盐
做法：
将排骨，葱姜放入锅中
倒入适量的清水
再倒入一些料酒去腥，盖上锅盖炖煮半个小时左右
接下来将玉米切段
胡萝卜切成滚刀块
锅开后，捞出浮沫
接入清水，将排骨清洗干净
将排骨洗净后，准备重新开火炖煮
这次放入玉米，胡萝卜，红枣，葱段和八角
然后撒上食盐
赶紧盛上一碗尝尝
开火炖煮1小时左右，美味鲜香的胡萝卜玉米排骨汤就做好了
切糕（低油无糖版）
第一次做，还算成功，记录一下防忘。
用料：
500克糯米
200克自制红豆沙
若干颗红枣
做法：
自制红豆沙：圆红豆200克
                       赤癣糖醇60克
                       花生油50克
红豆泡一夜，焖熟，料理机粉碎，赤癣糖醇、花生油和豆沙一起放入锅中炒，花生油分三次放入。慢慢炒即可。（大概能出500克豆沙馅）


1、糯米泡一夜，30分钟蒸熟，加水搅拌使之变吸水变软，最后杵粘。

2、✂️红枣两半去核，泡水。

3、一层糯米，一层豆沙，一层糯米，一层大枣，一层糯米，一层豆沙，一层糯米。蒸布打底，依次放入容器。再上火蒸30分钟。

3、用重物压，变常温后放冰箱冰冻，最后切片。





随便778
吃不完的，放保鲜膜包好，放冷冻层。一大拇指宽，每个约125克。
三色馒头1岁宝宝辅食版
家有快1岁的宝贝，是个小吃货，所以作为妈妈的我很乐意为他准备各式各样的小点心。因为给宝宝吃的，所以没有加什么别的东西。
用料：
300克面粉
30克糖
55克火龙果汁
55克菠菜汁
55克温水
6克盐
9克酵母
做法：
准备好所有的材料
小碟子里的材料。
火龙果汁和温水都要先温热一下，帮助酵母能更好的发酵。
我是用厨师机揉面的，比较方便，不粘手。把300克面粉，30克糖，6克盐，9克酵母等分成3份，用于做三个颜色的面团。
加入100克面粉，10克糖，2克盐，3克酵母，55ml温热的火龙果汁。
加入糖
加入果汁
开始搅拌，大概需要20分钟时间，等到面团成型就可以取出。
同样步骤操作白面团和绿面团。
然后放入碗里，盖上保鲜膜，发酵，不能心急，发酵的越好后面的馒头会越松软。
因为现在是冬天，空调房里发酵大概需要2小时。
发酵完成
体积变大两倍，内部结构呈现丝状。
取出排气，这一步可以让馒头更细腻，不会有过大的气孔。
揉成团，松弛10分钟左右
把三个颜色的面团擀平，叠加在一起。
圈起来，搓长一些。
用刀切成小块，放入蒸锅里，下面加上热水，盖上盖子二次发酵，天冷大概需要半小时，这一步决定馒头蒸出来是否发起来。放置的时候注意间距大一些。

等到馒头变大两倍。开大火蒸10～15分钟。中间不要打开锅盖，关火后稍等10分钟冷却一下再把锅盖打开，防止回缩。
颜色丰富又天然，不额外添加东西，宝宝又兴趣爱吃又健康。这次因为中间出去吃了顿饭，所以二次发酵时间有点久，有一些大的气泡，看上去不是很光滑，请大家自己把握时间。
鸡蛋灌饼
街头美食的诱惑，让人难以抵挡，想吃的放心还得自己做，我的方法来自于常去的灌饼摊，每次买都偷师学艺，回来就照着葫芦画瓢，画得多了自然就像了😉
用料：
适量面粉
看着来温水
一点点盐
适量油
一个鸡蛋
2片生菜
适量酱：蚝油 烧烤酱 生抽 郫县豆瓣酱 豆豉 孜然粉
做法：
面粉加少许盐再加水和面，面要软得跟耳垂一样，然后盖湿布醒面
如果是早上吃我都是头天晚上就把面和好放在冰箱里，经过一宿醒好的面非常滋润。案板撒薄面防粘，擀成长条形
倒入少许油相互粘匀
横着对折
竖着卷起
按扁擀成薄饼
饼铛烧热放油，饼开口朝下中小火大概1分钟
鸡蛋磕入碗，随意搅两下
饼底面焦黄翻面，用筷子挑开饼口灌入鸡蛋，烙1分钟，第一次做可以把火调小点儿
调酱，五种料配一起搅匀，喜欢孜然的小伙伴们这时可以加点
此时饼里的鸡蛋已经半熟，翻面大概再烙1分钟即可
好，总结：饼开口为A面，另一面为B，A面朝下进锅烙1分钟翻面👉🏻烙B面1分钟的时间里A面灌鸡蛋，鸡蛋半熟👉🏻翻面烙A面也就是灌鸡蛋的那面1分钟，鸡蛋熟出锅
饼厚要盖盖，薄就不用。火也不能太小，烙时间长了就会又干又硬。时间要根据自家的火的大小和饼的薄厚来调整，我给的时间只作为参考，没有掐表计算，自己还要摸索一下就有准儿了！
灌饼趁热抹酱，夹上生菜 辣萝卜条 川香鸡柳 里脊或者烤肠开吃！当然后三样我是不夹，怕有罪恶感🤭
辣炒鸡腿肉
厨房新手，记录自己每天的进步～ 适合现有材料不多，但又想吃得美味，并且30分钟简单完成～ 还请大家多指导
用料：
500克鸡腿肉
1个鸡蛋
6小只干辣椒
6个蒜瓣
一汤匙老抽
一汤匙生抽
料酒、生粉、冰糖、老干妈
做法：
将鸡肉血水洗净后滤干水放入碗中，加入生鸡蛋、料酒、香麻油、生粉腌制15分钟
烧热锅，入油，将腌好的鸡腿肉放入锅中快炒至微熟
将微熟的鸡肉捞至碗中；洗净锅后继续烧热锅，入油，加入干辣椒和切碎后的蒜瓣爆香
将鸡肉倒入爆香后的锅内，加入老抽、生抽、冰糖，翻炒至熟，根据个人喜好加入老干妈和盐，即可出锅
核桃营养粥（视频食谱）
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

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用料：
1人量核桃营养粥
做法：
来自美国百年创新品牌
红豆百合莲子糖水
红豆具有益脾胃、补血、通乳、解毒功效，非常适合产妇哺乳期食用。
加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳、提升内脏活力，增强体力。
此款糖水又是用电压力锅做的，用电压力锅的好处就是食材不需要浸泡，即做即吃，省时又方便。
用料：
200克红豆
30克莲子
20克百合
适量砂糖
清水
做法：
将红豆、莲子、百合分别洗净。放入电压力锅内，注入清水600ml，盖上锅盖，按“豆类”键，煮至程序完成。放入
砂糖调味即可