xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋豆
汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》中写到：“我父亲会做一种毛豆:毛豆剥出粒，与小青椒(不切)同煮，加酱油、糖，候豆熟收汤，摊在筛子里晾至半干，豆皮起皱，收入小坛。下酒甚妙，做一次可以吃几天。”又云：“稻香村、桂香村、全素斋等处过去都卖笋豆。黄豆、笋干切碎，加酱油、糖煮。现在不大见了。”这两种小食，无论配酒或茶，都值得细细咀嚼一番。
用料：
160克干黄豆
80克花生米
100克新鲜小笋
1个八角
1块桂皮
9个干辣椒
20-30粒花椒粒
适量盐
2勺生抽
适量糖
做法：
准备好原料，花生和黄豆洗净，冷水浸泡6小时。
真空包装的无盐新鲜小笋，洗净，取一根笋干，用手撕成四条，切成2-3厘米的小段，全部处理好，备用。
取一砂锅，倒入适量水，放入泡好的黄豆和花生、八角、桂皮、5个干辣椒、花椒、糖、盐、生抽，大火煮开后，关中小火，煮15分钟。
再放入切段的小笋，再继续煮5分钟，煮至黄豆和花生软糯，煮好后，挑出干辣椒、八角、桂皮，滤干水。
然后平铺在垫上油纸的烤盘上，再放4个去籽的干辣椒段，趁热拌均。（不能吃辣的，省略此步骤。）
放入烤箱中层，上下火，150度，无需预热，烤50~60分钟，每隔15分钟翻拌一次，使笋豆烘烤均匀。
寿司小卷，军舰
每次带姐姐👧🏻和弟弟👦🏻逛商场，他两都会吃好多好多的寿司🍣，吃饭也不见得可以吃这么多，索性就自己在家做，更方便更卫生
用料：
300g米饭
2片海苔
半根黄瓜
少许鱼籽酱
少许玉米粒
少许裙带菜
40ml寿司醋
少许牛肉碎
做法：
300g大米➕300g水浸泡十分钟，电饭锅蒸熟，稍凉加入寿司醋40ml拌匀
把一张海苔剪成8条，米饭整形成长方块，（可以借助刮板），海苔沿着米饭一圈包起来
在米饭上加入各种喜欢的食材，上面挤点沙拉酱或蛋黄酱，也可配寿司酱油和芥末
香糯可口的艾叶饼
用料：
适量糯米粉
适量盐
适量艾草
做法：
把艾草先用盐腌制一下，然后剁碎。
先把糯米粉和艾草倒入容器中搅拌均匀，然后倒入开水，开始和面。
面和好后，把面搓成小球。
锅中刷油，把搓好的小球用手一压，然后放入锅中。
要勤翻饼，防止饼粘粘在一起。
出锅
喜欢吃起来脆一点的，可以把饼压大一点。
韩国炒年糕（兜小厨出品）
黏黏有嚼劲的年糕，原本纯白无味，在充分吸收了韩国辣酱、白菜、洋葱、胡萝卜、鱼腐等炒出来的辣酱后，竟变得有滋有味，辣中带甜，对年糕类食品完全无感的兜小厨都对这道小点心很是喜爱，除了年糕，吸收了辣酱汁的【配菜】胡萝卜、鱼腐等更让人百吃不厌，兜小厨想开个档口卖啊啊啊嗷嗷嗷~~
用料：
三勺韩国辣椒酱
两勺韩国辣椒粉
几十根（短）韩国年糕（条状）
适量洋葱
适量胡萝卜
适量鱼腐
适量白菜
适量酱油
适量盐
做法：
将洋葱、胡萝卜、白菜切片放点盐炒熟
加水放入鱼糕片、辣椒酱、辣酱粉、酱油、年糕条煮
煮至年糕基本染色，汁收到差不多即可
陈皮红豆沙
陈皮和红豆在广式糖水中是一对经典CP，陈皮甘香，理气健脾；红豆健脾益肾，清热解毒，利尿消肿。

正宗的红豆沙是要用漏勺隔渣的，不过我也喜欢吃豆壳，就省了。追求正宗口感的宝宝可以多做一步。
用料：
一整块陈皮
250克红豆
1000克水
1片片糖
做法：
红豆隔天洗净泡起，更容易煮烂，不要省这一步，慢慢来，比较快。天热要放冰箱。
泡一晚的红豆，加水开煮。
煮红豆的时间可以处理陈皮。陈皮越陈越好，年份越久颜色越暗。陈皮要干燥保存，所以要提前泡一下，泡软之后把白色的囊刮掉，不刮会有点苦。
切成丝。想吃不到陈皮，可以切得更小。
煮到豆身变软，用手就能捏烂。
加入陈皮丝。
加冷水，可以有助红豆起沙。红豆起沙后，不吃豆渣的可以用漏勺隔渣，滤出豆沙。也可以在这步后加莲子百合一起煮（莲子百台也建议提前泡一下），也是绝配。
糖不要提前加，快煮好的时候再加，就像煲汤煮好再加盐一样。把糖煮到完全溶化再关火。可以把片糖切碎再加，煮快点。冰糖和沙糖口感不一样。而且广式糖水一般不用沙糖，用老人家的说法是沙糖有风。红豆沙我喜欢吃甜点，不太喜甜的可以少放点糖。
这是有豆渣的版本。
家庭版麻婆豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。
用料：
400g豆腐
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量豆瓣酱
适量肉馅
适量淀粉
做法：
将豆腐切成方块。
准备是适量肉馅。
郫县豆瓣酱、淀粉、葱、姜末准备好。
炒锅烧热放油，倒入肉馅炒散，再放入葱姜末煸炒一下。
待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱一起炒。
加适量水煮开，放入豆腐加盐炖几分钟。
最后用湿淀粉勾芡即可。
油焖小竹笋
用料：
650克笋
50克冰糖
1小勺酱油
10克蠔油
70克油
15克盐
做法：
1.新鲜小竹笋，要开水煮一下，然后泡冷水。
2.小竹笋用刀拍扁，斜切三段，这样容易入味。
3.白锅干炒竹笋，炒干水份
4.用油爆香蒜片，待爆出香味,将蒜片盛出.
5.用爆香的油加人冰糖，炒糖色
6.冰糖炒化，冐出小泡
7.糖色出来,加入炒干竹笋
8.加人蠔油，酱油翻炒
9.加入没过竹笋的水，和适量的盐
1
待水份烧干，即可出锅
韭菜鸡蛋包子
女朋友特别爱吃韭菜鸡蛋的包子，自己不断摸索，中午做出了拿得出手包子，女朋友不断夸做的好吃，于是自己更有信心。
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
一勺盐
一袋的3分之一酵母
500克面粉
一碗温水水
做法：
提前半天活好面，和面用温水和，放点白糖和一袋酵母的三分之一，如果温度高且放置时间长，可适当减少酵母，第一次和好面用保鲜膜盖好，放置在温度较高的环境里3个小时
3小时后，开始和第二次面，然后再放置3小时，此步骤可以把韭菜摘好洗净，并放置将水分晾干。
3小时后，开始炒鸡蛋，将鸡蛋打散搅匀，放少许盐，鸡蛋炒的时候炒烂一点，然后放凉，接着将韭菜切碎，鸡蛋放韭菜上面，放一点鸡汁，白胡椒粉，黑胡椒粉，葱花和蒜末，接着开始热油，油热了将油淋在韭菜鸡蛋上。
接下来就开始和面，此时面要和久一点，然后韭菜鸡蛋里面放一点盐，盐不要放早了，不然陷会出汤，然后擀包子皮，开始包包子，将包好的包子放置30分。
水烧开后，开始将包子放到蒸笼，蒸15分钟，等15分钟到了，关火闷5分钟，然后香喷喷的包子就出锅了。
味道特别棒
懒人版排骨焖饭
刷微博看到的教学视频，防止丢失，马克备用！
用料：
第一步材料：
适量排骨
适量大葱
适量蒜瓣
适量姜丝
适量冰糖
第二步材料：
按人均食量增减浸泡好的大米
适量香菇
适量胡萝卜
适量蔬菜粒（按个人喜好选择，配方中用的是玉米粒和青豆）
做法：
电饭锅盛米，洗干净米，放入适量的水浸泡，比平时煮饭的水量多放小半碗。
大火把水烧开，放入排骨焯水，倒掉浮沫，排骨沥水备用。
锅中倒油，油微热，放入葱、姜、蒜爆香，加入冰糖。
煸炒排骨至焦香变色，加入酱油。
加入米水大火烧开，加入红萝卜、香菇，转小火45分钟。等待的时间，把泡米水滤出，备用。浸泡好的米加入少许盐，少许橄榄油（花生油、玉米油都可以，随意），拌均。
把焖好的排骨连汁一起放入电饭锅，均匀放入蔬菜粒，按下电饭锅煮饭键，煮好就开吃吧～
古法烤鱼
最简单的调料，最少的油~
用料：
5片姜
一小把葱白
三汤勺料酒
适量盐、孜然、花椒粉、辣椒粉
做法：
武昌鱼洗净，两面各斜切几刀
放入料酒，葱白，姜片腌制15分钟，中途翻面
用厨房纸将将烤鱼擦干，抹盐，要多一点喔，包括鱼肚内，切口处。
腌制五分钟后，两面撒花椒面、辣椒面、孜然粉，送入预热好的烤箱，200度烤15分钟，两面刷一点油，翻面，再考10分钟。
取出，撒上葱花。开吃~
自制香辣豆腐乳
从小到大，最喜欢吃妈妈做的豆腐乳，每年临近过年期间，基本是家家户户都会做一些豆腐乳。
用料：
2块豆腐
适量白酒
适量油呛辣椒
适量盐
做法：
材料准备，稻草是打稻谷的时候留下的，喜欢稻香味。
豆腐切小块，摆在稻草上面。放到一个柜子里或者大纸箱里。
这个过程就是等待，大概十几天，当起黑点长毛的时候就可以了。
姜片可放可不放啊。夹起一块豆腐放白酒里滚一下，在放入辣椒碗里裹好。辣椒碗里调盐。
看起来就很有食欲的。
放进瓶子一星期左右就可以吃了。
哈哈。然后我最爱的，烤个年糕。。。
年糕里夹一大块豆腐乳。。一口下去，软糯香辣，，，那真的人间美味啊。。。哈哈哈哈。。
低gi主食黑麦系列之黑麦贝果——妊娠糖尿病的预防餐
前段时间吃喝太不注意，孕检亮出了黄灯。自此要严格控制各类糖的摄入，买了俄罗斯的黑麦粉，要开始一系列的各种低gi主食的尝试。

这一系列食谱以粗粮为主，不含任何糖，尝试添加各类干果或果干以增添风味，孕期下半程我要以此为主食严格控制自己了。也献给同样处于孕期或也需要限制糖类摄入的你。

这个方子是参考墨七的配方根据自己的实际情况改动的。
用料：
180克高粉
70克黑麦粉
150克水
6克黄油
3克酵母
5克盐
1升煮贝果水
做法：
所有材料混合后加入黄油揉到扩展阶段，把揉好的面团分成约80g一个面团，滚圆后盖上湿布松弛10分钟。
面团松弛后里面有少许气泡，把面团擀成椭圆形（如图）排出气泡，面团对折后搓成长条，左边那头稍微细一点，右边用擀面棍压一下，两头对接包起来就可以啦。
整形好的贝果盖上保鲜膜醒发30分钟，时间快到的时候煮水，水开后下贝果，两面各煮30秒后放到烤盘上，表层撒上装饰即可，一定是刚出来就撒上，不然一会干了就粘不上了。。
烤箱预热200度，烤15分钟。
黄焖鸡米饭
用料：
4只鸡腿
1勺老抽
适量葱姜蒜
1个土豆
8朵香菇
3个青椒
20粒花椒
1个八角
做法：
把调料备齐
土豆削皮切成片，香菇清洗干净切片
辣椒切段备用
鸡腿剁成块，清水浸泡出血水，清洗干净备用（也可用整鸡或者鸡翅）
热锅凉油，葱姜蒜等调料倒入锅中爆香，倒入鸡肉煸炒，翻炒至鸡肉完全变色，倒入一勺老抽调色，加入开水炖10分钟
十分钟后倒入香菇和土豆，炖至土豆软烂，加盐调味
最后加入青椒翻炒两分钟，大火收汁即可
消耗淡奶油菜谱
(淡奶油8寸蛋糕)
200ml的淡奶油1盒不够用，买几盒价格不划算，但是买1升的又用不完，不想浪费，干脆用淡奶油做了个类似芝士蛋糕口感的8寸威风蛋糕，口感不是"盖"的,不想浪费奶油的朋友👬们，赶快动起手来吧……
用料：
5个鸡蛋
250g淡奶油
70g细砂糖
75g低筋面粉
做法：
把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
在装有蛋黄的盆里加入25g细砂糖和250g淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
接着再将筛好的低筋面粉加进去，翻拌好，注意面粉一定要拌开。
1)现在开始打发蛋白了，分3次将50g细砂糖加入到蛋白盆里打发，记得先用低速，打到看着蛋白有点稠时调到高速打发，打到拉起蛋白时能立尖角。或是把蛋白盆翻过来，蛋白不会流淌就说明打发好啦。
2)打发好的蛋白，分3次加入到蛋黄盆里，拌匀。
150度5分钟预热烤箱，把烤箱调到130度烤30分钟，再调到150度烤30分钟。各家烤箱火力有区别，如果想烤出来蛋糕表面颜色淡，可以在后面调至150度时，撕张锡箔纸盖在蛋糕上再烤。
烤好冷却脱模，就可以享用啦。淡奶油烤的蛋糕，口感超好。个人建议，未吃完的蛋糕最好放到冰箱冷藏。
清炒包菜
最简单的家常菜
用料：
1个包菜
50克油
4瓣蒜
1勺鸡精
10克盐
1个红椒
做法：
包菜直接破开后切条。
热锅热油后加入蒜煸香。
红椒切丝配色，一起冲洗干净。
倒入锅内大火翻炒两分钟。
加入盐和鸡精继续翻炒一分钟。
明油即可出锅。
红烧猪蹄
用料：
卤料
猪蹄子
糖
盐
辣椒
做法：
猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，心疼我的眉夹
炒糖色，然后放进猪蹄上色．
上色后，加入卤料和开水，慢火炖，坚持住，几个小时以后就能吃啦
地瓜饼红薯饼  普通面粉版
软软糯糯，不用糯米粉就可以做出美味的地瓜饼
而且口感比糯米的好哦，糯米的会硬，用普通面粉完全都是地瓜的软糯香甜，面粉只不过是辅助地瓜煎成饼而已
用料：
400克地瓜
120克普通面粉
3钢匙糖
一袋蜜豆
做法：
将地瓜蒸熟，大火烧开后转中火蒸半小时，大一点的地瓜可以用筷子扎一下没有硬心儿即可，剥皮，压泥，准备面粉
三钢匙白糖放入地瓜泥搅拌然后筛入面粉，基本不用加水，地瓜自带水分，如果还是很湿再加点面粉也可以
搅拌均匀，放入蜜豆，一起搅拌，面会很黏，面板上一定要放生粉，手上粘满生粉，团成小球儿，最好一次把面都团成球备用，大小随意
锅内热油，一定要多放点油，像平时烙饼一样，我的是不粘锅，放的油少，然后将面团压扁，可以滚一下芝麻再压扁，不要用擀面杖，会粘。油五分热，中小火，放入锅内，不要急于翻面
等两面都煎好后，用勺子压成想要的厚度，煎至两面金黄，即可
蜜豆可放可不放，个人觉得放蜜豆特别好吃
这是煎好的，刚煎出来外酥里糯，尽快吃哦，要不就软了，就不酥了，我是边煎边吃，哈哈
吃，在路上
用料：
好胃口
做法：
吃饱就有好心情，好心情能有好遭遇～
宝宝版猪肝菠菜面条
宝宝的简单午餐
用料：
70克自制胡萝卜手擀面
8片叶4根杆菠菜
自己随意自己煮熟的猪肝
适量虾皮粉
一点点葱花
一袋（200ML左右）熬完冷冻了的排骨汤
一丢丢盐
10克煮熟去皮了的鹰嘴豆
做法：
热锅凉油，爆葱花出香味，下入冷冻了的排骨汤，一点点清水，开大火加快融化排骨汤。汤都融化后下猪肝，鹰嘴豆，面条，盐，汤开转小火，煮到尝尝面条熟了下菠菜1分钟，出锅，撒点虾皮粉提鲜。宝宝吃完说“没吃饱”🙈又吃了点才做的牛奶麻薯，老母亲对不住你了😅😅😅
菜脯蛋
用料：
适量萝卜干
少许食用油
4个鸡蛋
几根葱
做法：
萝卜干（切碎）用油稍微炒一下后，改小火
倒入打散的鸡蛋液，小火煎至基本定型后
放少许葱或葱花，翻面煎一下即可出锅
趁热食用
若媞弹弹酱烧牛筋
为家人做好每一餐，若媞快乐每一天！
用料：
500克牛筋
2个八角
5片姜
2勺料酒
2个草果
3勺豆瓣酱
8个干辣椒
1根胡萝卜
1根青笋
50克豌豆
3片香叶
3瓣大蒜
1个洋葱
20克冰糖
做法：
准备牛筋500克洗净。
牛筋过沸水2次，煮沸后将牛筋捞出，煮牛筋的水不要。
过沸水后的牛筋捞出，切成块装碗中备用。
准备配料：干辣椒、草果、八角、香叶
准备配料：大蒜和姜片
准备配料：洋葱切丝
准备配料：豆瓣酱
准备配料：冰糖
先将干辣椒、草果、八角、香叶、洋葱一起下锅炸出油香。
待油香炸好后，放入豆瓣酱炒香。
另起锅炒一下冰糖至冰糖炒化。
加入牛筋一起翻炒一下，放入料酒、姜片、大蒜，加入炒过的冰糖，让牛筋上色。
将炒过的牛筋放入高压锅，加水至刚刚淹过牛筋即可。
先将牛筋用高压锅压40分钟。
待高压锅时间到了排气后才可以开盖，开盖后可根据自己的喜好，加入胡萝卜、青笋、豌豆，煮至水收干一些即可。
弹弹软软的酱烧牛筋就可以出锅啦！
肉松蛋糕卷
漫长的假期，抗拒新型冠状病毒的非常时期，长期被封印在家的宝宝们，在家为亲爱的家人做美味可口的美食来缓解一下紧张恐惧的情绪吧！喜欢的亲亲可以尝试做一下吧！为中国为武汉为全国加油💪
用料：
10个鸡蛋
分离蛋黄蛋白
100克牛奶
100克玉米油
120克低筋面粉
100克细砂糖
几滴柠檬汁（白醋）
适量沙拉酱
适量猪肉松
做法：
所有材料，10个蛋黄蛋白分离
牛奶，蛋黄，玉米油放入料理盆中
用打蛋器打至均匀
筛入120克低筋面粉
继续用打蛋器打至均匀无颗粒
蛋白加柠檬汁或者白醋打发至出现大气泡
加入30克左右的细白糖继续打发至大气泡消失
打至出现纹路再次加入30细白糖继续打发
最后一次把细白糖全部倒入，继续加油打发（100克糖分三次加入）
打发的蛋白细腻，像白色云朵一样漂亮
把所有打发好的蛋白分两次加入蛋黄液中翻拌均匀
蛋黄液和蛋白混合翻拌均匀
烤盘内铺好硅油纸，四角和边缘折叠成碗状（防止液体流出）
倒入翻拌均匀的液体
用刮板刮至平整光滑（过程需要轻轻从一端刮至另一端）
放入烤箱中上下火150度40分钟左右（根据个人烤箱的实际情况，随时细心观察上色情况）
40分钟后完美出炉（用手轻轻按压不出现裂纹）
案板喷撒少许水（防止硅油纸来回滑动）
把烤好的蛋糕反扣在铺好的硅油纸上
然后把上面的硅油纸撕掉
淋上沙拉酱
用刀刮开刮匀
我用的是展艺牌的肉松，很好（网上购买）
均匀撒在涂好沙拉酱的表层
用擀面杖从顶端卷起
逐渐压紧慢慢卷起（用力一定要慢要力度均匀）
全部卷好，放入冰箱冷藏10分钟定型
按照自己喜欢的宽度切块
组织细腻，搭配沙拉酱和肉松更是完美，接下来开启享受美味可口的蛋糕卷吧
佛系养生鸡米花
这个菜谱是改良了一下牛奶的方子
比之前的更加简单，也更好吃
没有加一滴油的鸡米花好吃不胖，适合各位猪猪女孩👧🏻
用料：
一块鸡胸肉
一碗面包糠
一大勺淀粉
一勺盐
适量胡椒粉
一大勺孜然粉
适量生抽
适量蚝油
一个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切丁，加一小勺盐，适量胡椒粉，一勺酱油，少量蚝油，一勺淀粉，一大勺孜然粉，一勺辣椒粉（可以不加）腌一个晚上
烤箱预热200度
鸡蛋打散，鸡胸肉沾上蛋液再裹一层面包糠
放入烤箱烤15分钟左右
取出后挤上番茄酱，外酥里嫩不油腻，一块鸡胸肉可以做四倍图中的量
香煎鸡翅
我女儿超爱吃的鸡翅做法。
用料：
12个鸡翅
4勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺白糖
5瓣蒜头
5片生姜
一小勺胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，切成2块，用刀在鸡翅上划几刀方便入味。生姜和蒜头切末，加入鸡翅中。
加入适量胡椒粉
加入生抽。
加入适量盐和鸡精。
戴上手套抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制5小时以上。我今天腌了7小时。
不粘锅预热，放入一点点油再转小火将腌制好的鸡翅放入锅中慢慢煎，（一定要小火）要不时的给鸡翅翻面，煎到两面金黄熟透即可。
非常美味哦！😋 感兴趣的朋友们可以试试哦！
白灼猪肝 格瑞美厨
用料：
300克猪肝
3勺料酒
1块桂皮
3片姜
10粒花椒
1个八角
适量盐
适量糖
蘸料：
生抽
葱末
芝麻油
可不放辣椒
做法：
猪肝泡水3小时去血水，然后整块放入不锈钢杯内，水没过猪肝，设置105℃煮开，然后打开杯盖去沫。
把图片中的调味料加入杯中，设置95℃ 22分钟。视情况，那一根牙签插入最厚出，如果出血就再泡回杯中一会，如果不出血，则立刻放进冷水中浸泡。

把杯中的汤过滤，加入盐和糖，把冷却好的猪肝浸泡在里面，直到吃的时候拿出来切片即可。
猪肝切片，肉质鲜嫩，调蘸料，完成。
甜酒糟
用料：
1000克糯米
1只酒曲
做法：
糯米用水泡4个小时
上锅蒸30分钟
用水冲洗过凉（我就用的自来水），沥干水分倒入器皿中，酒曲用水化开倒入糯米中，用手翻拌均匀，翻拌好的米用手按压紧实，中间挖个洞（这是利于发酵时好出酒）盖上保鲜膜放入发酵箱中33度发酵，发酵时间三天，（冬天一般都是三天）夏天温度高，室内发酵就行，大概48小是就可以了，看出酒量吧
我用的是传统的酒曲，不是超市买的酒曲粉，这样一颗刚好做两斤米。
这是发酵好的米酒
汪涵老师的葱油面/每一步都有详细视频
有一次无意刷到一档综艺节目，汪涵老师做了一道葱油面，嘉宾的表情太香了，我结合自己的口感整理一份配方分享给大家
用料：
5根小葱
半个洋葱
100克油
3份面条
0.5勺老抽
2勺生抽
3克白糖
1勺藤椒油
1勺蚝油
做法：
第一步：炸葱油 ➡️ 洋葱，小葱放至热油中炸至变色后捞出备用
第二步：调汁➡️ 根据自己口味加入适量生抽，老抽（一点点提色，加多了颜色过重）蚝油，白糖，藤椒油(不喜欢麻味可以不加)
第三步：葱油放凉以后将料汁放进去，搅拌，熬至糖化，其实和第二步应该是在一起的，分开写是怕一些不常下厨的朋友烫到自己，一定要油凉下料汁！！！热油下锅会炸
第四步：煮面➡️ 水开后下面，中途点3次凉水，面煮好快速捞出过一遍凉水后装碗，最后淋入葱油汁搅拌均匀就可以啦
最后加入适量炸好的葱，再根据各人口味加入辣椒，小葱或者芝麻
薯片自制版
妹妹特别喜欢吃薯片 但我总觉得外面的薯片太油了不健康了 于是呢我就想着自己做薯片 用烤箱烤 少油少盐健康点吧～真是操碎了我这老姐的心😘
用料：
2个土豆
适量盐
适量勺孜然粉
少许油
做法：
呀！前面的照片没拍 后面做出来不错才想着写一个菜谱哒 
①土豆去皮洗净，切片，尽量切薄一点哟～
洗几次，直到水没有淀粉为止
②水煮开后，放土豆片，再次煮开后，煮1分钟，捞起来，过冷水，晾干或者用吸水纸吸干
③凉干水后，加少许油，适量盐，孜然粉拌匀，不要太咸哟！平铺在烤盘上面👇🏻
然后烤箱上下火180℃，烤40分钟～仅供参考哈！（我一开始烤了25分钟还不脆 后面又烤了15分钟 具体时间要看自己家烤箱的脾气呢～）
烤了两盘，有一盘比较焦一点的我也不懂为啥😂
嘎嘣脆！自制薯片也非常好吃的😋就是觉得这两盘都不够吃了～哈哈哈😁
海盐芝士奶盖
来了…简单
祝你们不翻车…
用料：
一杯的量
12克奶油奶酪（Cream Cheese）
45克淡奶油
10克（用开稀释奶盖，可多可少）牛奶
适量糖水
适量糖
适量盐
做法：
奶油奶酪加入容器，这里是三倍的量
微波炉20秒到融化，加入适量糖和盐，搅拌均匀，放凉到室温。
奶油，加点点糖，打发至六成。
六成，提起能有流动的小勾。稍微过头没有关系。
奶油加入奶油奶酪中混合。再加入适量牛奶稀释。
这是成品的浓稠度。如果太稠就再快点奶，如果太稀就多搅拌一会。
制作糖水：糖与水比例1:2，放入微波炉至糖融化。
绿茶可以就用龙井泡，然后放凉。一般味甜的比例：30g糖水+300g茶。不需要冰奶盖也能浮起来呢。
酥炸小黄鱼
用料：
适量小黄鱼
适量葱
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
食材
处理鱼1
处理鱼2
处理鱼3
小黄鱼去鳃、去头上的黑色物质、去体内物质、去中间的黑线（如果你喜欢吃鱼头按此步骤来，不喜欢直接砍掉鱼头，去体内物质、去中间的黑线即可，小黄鱼要多洗几次）。
用盐、胡椒粉、料酒、葱、姜将小黄鱼腌制2-3个小时入味。
油温控制在180度，如果温度太低鱼会吸收大量的油，对我们的身体和味道都不好。
两面炸至金黄色即可。
紫菜脆虾干（烤箱版）
怀孕中多补钙，虾干搭配紫菜香脆可口，连虾皮是好东西一点不会浪费掉。
用料：
半斤海虾
2片寿司紫菜
适量研磨海盐
做法：
海虾去长钳去头尖尖部分，洗净。
盐水煮沸下虾烧灼变色（不用全熟透），捞起控干水分。
烤箱铺上油纸，摊好虾子，上下200度中层需时共40分钟，中途开箱翻动三次。最后十分钟把撕碎的寿司紫菜摊上。
叮🔔出炉趁热研磨适量海盐，OK！真是又香又脆的好零食😋
蒜泥空心菜
夏天一道非常可口的素菜
用料：
空心菜
2-3瓤蒜头
做法：
空心菜，分别将杆子和叶子分开来，分别洗干净沥水
蒜头拍成蒜泥，放一边待用
锅里热油，空心菜不是十分吃油，适量就好，油锅热了，下空心菜杆子，一分钟左右杆子就能熟，放盐，再放空心菜叶子，就起锅
上盘，洒上蒜泥，就完成
家常蒸鱼块
家常蒸鱼块，必定嫩滑。
用料：
鱼块
适量豆豉
2-3瓣蒜
1勺糖
适量油
适量酱油
做法：
（此鱼块是大头鱼）鱼块去鱼鳞，吸乾水，如图厚肉处开一刀。
蒜头豆豉切碎，加1勺糖，少量油，混合。与薑丝放在鱼块上。
大火水开，放鱼块蒸六分钟。时间到将煲移离煤气炉头，再焗三分钟。全程大火，不开盖。
倒掉盘中鱼汁，再淋上油同酱油。
椒盐土豆虾
明天周六工会活动，给年近八旬老妈准备好午饭，明天微波炉打一下，不用动火了。
用料：
少许椒盐
10多只虾
2个土豆
做法：
先将土豆条炸熟捞出。
再放入虾、姜末、葱花、蒜末，炸熟。
再倒回土豆条，放入椒盐，翻炒起锅。
晾凉，装鲜盒，明天微波加热即可。
一道超级简单的快手菜爆炒绿豆芽
用料：
200克绿豆芽
一小根葱
2--3瓣蒜
各半个青红椒椒
适量花椒（也可不放）
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
绿豆芽洗净沥干水分
葱切丝、青红椒切丝、蒜切片
锅烧热加入油、放入花椒炸出香味将花椒捞出
放入葱蒜爆香，加入青红椒丝紧接着倒入绿豆芽，快速翻炒，加入少许盐和少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
五花肉泡菜豆腐汤
有肉有菜 有你有我🍻
用料：
30克泡菜
300克五花肉
0.5块豆腐
2勺料酒
1勺生抽
2朵香菇
1把粉丝
1个鸡蛋
1勺韩式辣酱
做法：
五花肉加料酒 生抽 香料粉 腌制10分钟，下锅，话说这样可以直接做烤肉了（下次可以吃烤肉了😄
香菇切片下锅，煎一下，去除菌类的霉味；加入泡菜，一起煎一下
倒热水，煮开
放入豆腐和一勺辣酱
打个鸡蛋，放入粉丝，煮一煮，出锅
干锅花菜
用料：
一斤多有机菜花
两片蒜
两小节葱
两片姜
两勺郫县豆瓣
适量油
适量料酒
半勺糖
一勺盐
半勺鸡精
半勺花椒面
做法：
将买来的有机菜花切小段，洗净待用。
将蒜切片，姜切小丁，葱切碎。
开小火倒入油，将葱姜蒜，豆瓣放入锅，翻炒。倒入菜花，倒料酒，半勺糖，盐，花椒面，鸡精，开大火翻炒。待熟透装盘。
紫苏桃子姜
长沙有个冬瓜山，冬瓜山上有紫苏桃子姜。其实长沙还有很多其他好吃的紫苏桃子姜，记得第一次吃的时候，刚好吃完火辣辣的小龙虾，店员端来一盘冰镇紫苏桃子姜，醋的微酸加上桃子的清甜，还有紫苏特有的清香，简直是完美搭配。桃子选用脆桃，是小时候奶奶买回来的味道……回来赶紧自己做了2罐，愿这美味能够永久留续下去。
用料：
适量紫苏
6个桃子
适量冰糖
适量米醋
适量盐
做法：
桃子洗净切薄片撒盐腌制2小时，直到浸出桃子水，紫苏用盐水浸泡15分钟。子姜切丝。
紫苏和子姜自然晾干水分。
按照一层冰糖一层桃子一层紫苏一层子姜的顺序依次放入干燥的容器内。
最后倒入醋。
放冰箱保存隔天就能吃了。水会变成紫色，超级漂亮
西柠煎软鸡
阿爷厨房
用料：
冰鲜鸡（斩成大块方便起肉）
柠檬
做法：
买鸡和柠檬
冰鲜鸡好起肉
起肉后 
切花刀

磨柠檬皮
腌制鸡肉
糖 油 盐
然后沾上生粉
先用多一点的油，半煎炸
火不能太大，那样肉就会很硬
然后倒掉油，把鸡煎的焦黄
出锅备用
少许水，把麦芽糖融化
加入柠檬汁 1盘鸡需要多一点
再加糖
加柠檬皮
生粉
煮浓稠
淋上去
粘稠
香
冰糖雪梨百合
用料：
一小把百合
一个雪梨
适量冰糖
水
做法：
百合头天晚上就冷水浸泡，泡发。
我家里没有厨房用称，我蒸的是一大碗，百合的量就大概这么多 ，用了一个菜豌豆拍下来给你们做一下比较。😔
雪梨去皮和百合切碎，放大碗里加水至八分满。我是直接用电饭煲蒸的。待梨蒸软就好了。加冰糖。
白菜炒肉片
用料：
三两猪肉
少许白菜
做法：
切点姜片，蒜头，干辣椒，
自己想着做！
蜂蜜芒果酱
芒果有足够的糖份所以做少量一两天就能吃完的可以不用加糖熬煮，而且缩短熬煮时间可以减少营养成分的流失。最后放凉装罐时放些蜂蜜在最上方封住就好，所以不用担心吃果酱会有过多的糖分哦～
用料：
柠檬一颗芒果两个
蜂蜜适量
做法：
芒果去皮取出果肉放入搅拌机加一点点的水让它能搅动就行，不用搅太细有点果肉口感～倒入不粘锅大火煮开。
边煮边搅拌，我搅得比较干煮5分钟就Ok啦。最后加入一颗柠檬汁烧开拌匀即可。
不要装太满留一勺位置加入蜂蜜
泡姜芽
用料：
1500克仔姜
600克醋
200克砂糖
做法：
用小刀将姜芽去根去头后水龙头下搓去皮
将醋、糖、倒入密封罐中，再加入一半去年泡姜的醋，最后放入生姜（要不然醋太浓了，生姜会缩水）
醋不要倒的太满，第二天姜芽会下沉
隔几天后，将醋倒出重新加热冷却后倒入，放入冰箱可以放置一年
冬吃萝卜，夏吃姜，生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效
山楂果酱
自家院子里的山楂 又大又圆 每年都要做各种山楂球 山楂罐头 山楂片 山楂酱…
用料：
650g山楂
150g冰糖
400g水
50g蜂蜜
做法：
原料 是不是很美呀 因为竹篮很大 所以看起来山楂很小 其实很大哦
一颗一颗 洗白白～
淘宝入的去籽神器 简直不要太方便
完美的去掉中间的籽～
来看看效果 就说完美不完美！
去完籽喽～
切碎！
然后倒入面包机里边 放入水 蜂蜜 冰糖 我用的是aca的我面包机 按到第七个功能 果酱功能 一个小时零五分钟 来两次！
记得盖张纸 盖锡纸哦 不然会烧焦 一定一定要盖纸 不然会四处乱贱到让你会怀疑人生
来看看里边的状态 热气腾腾 我没拍出来嘻嘻
一小时之后的状态
瓶子开水消毒后 装瓶～ 大功告成 

瓶子消毒后 一定要晾干 不能有水哦
因为没有防腐剂 所以大概可以保存半个月 不开封的话可以保存一个月左右
咖喱芋仔烩冬瓜
用料：
冬瓜
芋仔(小芋艿
咖喱粉
西兰花
平菇
椰浆
牛奶
辣油
姜片
做法：
．冬瓜洗干净,改刀成厚方片待用
．平菇手撕成方块，洗干净待用
．西兰花用小刀切成一朵朵，去根部（根部另用），洗干净待用
．生姜洗干净切指甲片待用
．速冻芋仔不解冻，上笼蒸15分钟，取出待用
．起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入冬瓜过油，倒出沥干油
．锅内加入少许精制油，放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，加牛奶、椰浆，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一会儿，放过完油的冬瓜片拌匀，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋少许辣油，出锅装盘最后用焯完水的西兰花点缀。OK啦
榴莲玛格丽特（微波炉）
用微波炉做玛格丽特，研制出了自己认为口感最好的方子了。少油少糖又很酥香。得出心得：微波炉要慢慢适应，慢慢调试，总有那一分刚刚好~
用料：
170g低粉
80g玉米淀粉
40g糖粉
100g黄油
2颗熟蛋黄
20g榴莲干
少许牛奶
做法：
100g黄油切小块，室温软化。
分次加入糖粉，搅拌至糖粉融化
蛋黄碾碎
蛋黄过筛，加入黄油，继续搅拌至顺滑
分次筛入低粉+玉米淀粉的混合粉（如果面团很干揉不起来，加少许牛奶~一点点牛奶即可，太湿影响口感）
榴莲干用搅拌机打碎，少许颗粒状也无碍~搅拌至面粉团中（原味的就不需要加啦）
面粉团揉好，用保鲜膜裹起，放入冰箱冷藏1小时。
揉成小圆子~~~
借老爸的大拇指按成小黄花~~~（我用的是微波炉的烤盘，之前直接按在微波炉的玻璃转盘上，也是可以的哦~）
微波一分钟，烘烤5分钟。中间没有翻面，简单吧~~烤完待凉，装盒即可~~如果不带烤箱功能的微波炉，微波一分半钟，停一分钟左右，再一分半钟，也能成，具体还是要自己掌握，其实焦了也挺香~~
【5分钟快手高营养密度辅食】牛肉丸子面
适合赶时间给宝宝做辅食的家长、和爱挑食吃肉不爱吃菜的宝宝。
牛肉也可以替换为猪肉、虾、鸡肉等等
用料：
若干克牛肉（或者鱼、虾、鸡肉等）
根据宝宝月龄添加克盐
1个鸡蛋
玉米淀粉或者面粉若干芡粉
香菇、芹菜、胡萝卜等看爱好蔬菜
做法：
准备牛肉（或者鱼、虾、鸡肉）适量、鸡蛋一个、玉米淀粉（或者面粉）少量、盐适量（1岁以内宝宝建议不加），按喜好和身边有的食材添加，比如香菇、芹菜、胡萝卜等等都可以。
同时烧开水。
以上全部放入料理机（绞肉机），搅打成泥。
筷子（勺子、手都行）加一小块肉泥放进开水。如此N次。
大火的话会有血泡泡，记得舀掉。
可以加入面条、青菜、西红柿、鸡蛋等其他食物。
九层饼
用料：
适量烫面或者和包饺子面条一样的面
若干金针菇
若干肉丝或肉末
一个青椒
适量盐
适量味精
若干食用油
做法：
准备好材料。
将青椒切丁，金针菇切段（最好是焯熟后沥干水分切段）。
将金针菇、青椒、肉加入盐和味精完全炒熟，炒好盛出备用。
将面团擀均匀，不要太薄。
如图切八刀，不要切断。
将炒好的馅放在中间这部分，两边的面皮，折向中间。再继续放些馅，保证两个面皮之间都有馅。
上下的面皮折向中间。
放置煎锅中，可以拿铲子再压一下。
小火煎至两面金黄即可出锅想用。
自制枇杷膏
用料：
4斤枇杷
500克冰糖
做法：
自家的枇杷，个头不大，甜度很足，按其他方子的糖会过于甜腻，剥皮去核，一半料理机打成泥，一半保存果肉形态，会比较有口感。打泥更容易出胶。全凭个人喜好
大火开，去浮沫，小火一个半小时完成
喷火牛蛙
本来应该是干煸的牛蛙，因为太辣了，改名喷火牛蛙，名副其实了！
用料：
只牛蛙
勺料酒
克盐
克糖
勺淀粉
花椒粉
面粉
辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
牛蛙已经被移出餐桌，最后一波活宰牛蛙，必须赶紧吃。牛蛙洗干净，沥干水份，切块。撒盐，料酒，抓匀，会流出一点血水，倒去血水。
以2:1的比例，加面粉和淀粉，保持牛蛙表面干燥即可，抓匀。
下油锅煎炸到刚好熟的程度，表面有点脆。不吃辣的小朋友，就这样吃也是可以的。
辣椒剪成小段。我用了三种辣椒，朝天辣+二荆条+灯笼椒，有辣度，有红油，有辣椒香。具体放多少，还是根据自己口味调节。
倒出炸牛蛙的油，剩一点点底油就行，放一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。因为牛蛙已经用盐调味，所以郫县豆瓣酱不要太多，会很咸。
火关小一点，倒入辣椒，火太大，辣椒发黑发苦，菜就不香了。
加入牛蛙后，转大火，加糖翻炒，糖根据自己口味调节，太辣太咸的话可以多放点。
想更入味，可以再加一点点水或料酒回滚到水基本烧干。
午餐-蛋包饭
用料：
3个鸡蛋
1大碗米饭
做法：
鸡蛋加点盐，均匀打散；
锅加热放油，小火，倒入鸡蛋液摇匀；
就跟煎鸡蛋饼差不多哈。
（有条件的用打蛋器多打一下，煎出来更好看哈，蛋液会比较均衡）
2面都煎一下，
煎好以后，整张放到盘里。
炒饭，看家里有什么材料了，自己喜欢吃什么就加什么，我是加的肉馅和玉米，最近特喜欢用黑胡椒粉，饭里面也加了一点。
炒好的饭铲到鸡蛋饼里，就放在蛋饼的一边哈，装好以后，用另一边盖住就好 。。。挤点番茄酱，O了。。。
O了，开动！！！
我是配的奶茶，刚做出来的，嘿嘿。。。。貌似分量少了点，没吃饱。。。
凉菜摆盘：麻酱菠菜坚果盘
简单的凉菜摆个盘，嗯，变贵了！
用料：
1把菠菜
1小撮盐
看着倒焙煎芝麻酱
来一些各种坚果
来一些各色果干
做法：
菠菜洗净去根焯一下
茎部软了就可以捞出控水晾凉
找一只小碗，将控干水分的菠菜填挤进去，再次压干水分
倒扣盘中，再摆盘一下。
淋上丘比的焙煎芝麻酱，完工
芝麻酱拌面
用料：
两指宽spagetti
1 tbsp芝麻酱
1tbsp酱油
1tbsp糖
1tbspbalsamic vinegar 
1tsp蒸鱼豉油
1tspdijon mustard
1tsp盐
适量青瓜丝火腿丝
做法：
大开大沸 大火开盖煮到al dente
煮面 煮好后刷油 吹凉 最劲道
风味酸汤牛肉拉面｜二十块钱一碗拉面说，到底值不值
风靡🍑网的快销美食——拉面说，凭借其独特的包装风格和不算低廉的售价，在各大销售榜单一直居高不下，究竟它有什么魔力，不如我们一探究竟。
用料：
风味酸汤牛肉拉面1盒拉面说
做法：
拆开包装，分别有一份面条、一份料理包、一份汤底、一份葱花。
锅中烧热水，水开后煮面条，喜欢吃硬一些的就煮三分钟，软一些的五分钟，我喜欢不软不硬的，煮了四分钟刚刚好。
将面条捞入碗中，加入400ml左右的开水将袋装汤底稀释，再用热水将袋装的牛肉料理包隔水加热三分钟，拆开料包倒入汤底中，再加入面条，拌匀后酌情加入一些葱花（葱花包里面含有一些香茅类的香料，吃不惯这个味道的朋友请按照自己口味选择放不放调料）
简易干蒸烧卖
厨具简单，材料也简单，第一次做烧卖，卖像还不错，满意哦，我这个糯米饭蒸的多了一点，是打算明天煎糍米糕的，皮比较少，小小的烧卖一共做了九个
用料：
适量拌饭酱
适量麻辣花生
70g（蒸的多，还做别的东东）糯米
70g（蒸的多，还做别的东东）大米
40g面粉
10g热水
10g冷水
做法：
糯米和大米下锅煮米饭
麻辣花生碾碎待用
面粉40g，加热水再加冷水
和成光滑的面团，醒一会儿
这时候米饭蒸好啦，加花生碎拌匀
再加入拌饭酱，按自己的口味决定量的多少哦，拌匀待用
醒过的面团分成小剂子按圆
先擀圆再擀一下边，就变成这样的烧卖皮啦
加一团拌好的馅，虎口轻轻收一下就好了，糯米的馅很粘的
都包成这样就好啦
上电饭煲的小蒸屉，喷一点水在里面，开蒸！话说我的电饭煲好小，只能放5个，还有四个打算一会做成生煎的
15到20分钟吧，蒸好的样子，很简单哦
红枣坚果肉桂 紫薯包
用料：
面团：
200克最好高筋面粉
30克糖
4克酵母
100克牛奶
30克黄油
馅料：
5克肉桂粉
25克红糖
10克牛奶
20克黄油
做法：
紫薯面粉150克，高筋面粉50克。
面团材料，除黄油一会放。面包机揉面。
光滑之后加黄油，揉
揉光滑，出膜。发酵到2倍大
馅料全部混合，如果天气冷，可以微波炉半分钟，让黄油融化
紫薯面团檊成长方形，抹肉桂酱，撒红枣碎，坚果碎。核桃，腰果，葵花。。。
卷起来放不粘模具。
发酵2倍大。
烤箱预热170度，烤15分钟左右。
切块
好吃。
豪华版炒方便面🍜
你能想象到有多豪华吗？
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1份蟹肉棒
1片培根
做法：
先把培根和蟹肉棒拿出来解冻。
把方便面泡开，不要加任何配料。
把解冻好了的培根和蟹肉棒处理好。
起锅烧油待油烧开，倒入培根和蟹肉棒。
等待培根和蟹肉棒快熟了的时候加入鸡蛋，不用放盐，将它们翻炒均匀再倒入已经泡好了的方便面🍜，翻炒均匀，这时候可以再倒入方便面的粉料包和蔬菜包。
最后来一个美美的装盘。
乐平萝卜饺
揉面教程在此：

https://www.xiachufang.com/recipe/104160846/
用料：
一根白萝卜
一根蒜苗
一瓣大蒜
适量猪油渣
适量猪油
适量虾米
适量小米辣
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
做法：
【准备买饺子皮不揉面的这一步可以不用看】
揉面参照这个方子很好👆🏻我第一次做就成功了 简单来说就是250克中筋面粉➕
5克盐➕120克水，揉成粗糙的面团后，用碗，盖子，保鲜膜，布随便什么盖起来醒20分钟，再揉成光面，最后醒60分钟。
如果要自己揉面的就先揉面再去做馅料，合理利用时间。
【不放猪油和猪油渣的这一部可以省略】买猪板油 洗洗干净 切成厚片 放进锅里 加一点冷水 中小火慢慢熬 等水熬干了就慢慢出油了 我的视频里是一斤猪板油熬出来的油量 油会溅出来 可以盖锅盖  到最后我已经站在客厅用手机放大看熬的情况了 熬到我视频里这种颜色就可以关火 喜欢老一点可以再过一会关火
熬出来的猪油渣放凉了备用
白萝卜去皮 用擦丝器擦成丝 冷水下锅煮 煮熟为止 你用筷子尝一根萝卜丝 熟了就关火 别用手尝 因为烫手 
把萝卜丝放进冷水 多过几次冷水 让它冷却 不怕烫的可以不过冷水 
然后用手一团一团的把萝卜丝的水攥干 
蒜叶长这样 别买错了 蒜叶蒜苗蒜薹需要全国统一称呼了 
蒜叶切碎 
猪油渣，小米辣，大蒜，蒜叶都剁的碎碎的 爱吃辣的可以多放小米辣，不仅提辣还提鲜

虾米➕生抽➕一点点白砂糖➕鸡精➕猪油或者色拉油（猪油比较香）
生抽的量就加到萝卜丝变色 见下一个步骤
我觉得最好别放盐 不然就不鲜了 按我的调料放的尝起来就是很鲜美 所以白糖一定要放一点点点点
搅拌均匀 要看上去油汪汪的 拿不准的就边加边尝味道 反正都是熟了的 要尝上去比平常吃要咸一点才行 因为后面要包饺子皮 
这个时候面也差不到醒好了（60分钟） 然后擀饺子皮我就不写了因为我自己都不会 我也是看我上面发的那个揉面教程学的 大家可以去看
下面一步可以欣赏一下我擀的饺子皮 👇🏻

这是饺子皮还是被子啊？有点像灭霸的脸型

乱包就完事 不会漏就行了 什么造型什么的 人家还是个麻瓜
蒸锅加水开蒸，蒸布打湿不用拧干，水开了放饺子蒸，饺子上喷水，蒸个十几分钟关火焖一下。这样饺子皮不会干。
吃吧
牛奶鸡蛋醪糟
在甘肃吃过一次，回味无穷。
用料：
随意黑芝麻
400ml牛奶
3个鸡蛋
超市罐装三分一酒酿
做法：
最好用砂锅煮。开水200ml开水煮沸，后加入牛奶中火，放入白砂糖适量，边滚边用勺子顺时针搅拌，至好多泡沫状出来后。放大火，导入搅拌好的鸡蛋，10秒钟后，轻轻搅拌鸡蛋。1分钟后，导入醪糟，撒上芝麻枸杞，开吃啦～
蜂蜜腌柠檬
用料：
蜂蜜
50毫升
做法：
用盐水洗净柠檬
把50毫升的蜂蜜放密封的容器里。
把柠檬切成一小块一小块的
把柠檬放入蜂蜜里
放入冰箱中间的一格放几天就可以，泡水喝，想喝多少崴几勺
小清新之香烤鸡腿
看起来放了很多香料调料其实味道真的很小清新，闻起来也是超级香。
用料：
4只琵琶腿
你喜欢吃就多放点小番茄
1个柠檬
根据自己口味胡椒粉
适量盐
适量迷迭香、百里香、罗勒、香草
做法：
鸡腿解冻后，把肉多的地方划开，有利于入味。正反面都抹上盐（千万别太多哦）黑胡椒粉，在撒上那四种香料（也可以随意发挥，想家别的香料都可以）。
鸡腿撒上香料后，就是给鸡腿按摩，就像跟人按摩一样，这样容易入味鸡腿肉口感也更鲜嫩。接着把小番茄对半切开，这样番茄容易入味鸡腿的鲜味，我不会告诉你们番茄才是这道菜的灵魂，真的超级好吃。柠檬切片。
最后随意摆放这些番茄啊柠檬啊 烤番茄真的超棒，喜欢吃的可以多摆点。上烤箱，上火下火都是230度，50分钟，这个时候考出来超级嫩。喜欢吃焦点的可以多来一会儿。另外这个烤起来太香了记得把厨房门关上，不然会满屋子都是香味。
口蘑炒肉
用料：
适量口蘑
适量牛肉
半根黄瓜
适量葱蒜干辣椒
一勺料酒
适量白胡椒
适量盐
适量淀粉
2勺生抽
适量食用油
做法：
瘦肉切薄片，放入一勺料酒，适量白胡椒，一点盐，搅匀。然后放入一点淀粉，搅匀腌制。
葱蒜干辣椒切段。口蘑切片。黄瓜切片。
锅里放油，油热后放入肉片翻炒。
炒制8成熟。盛出。
锅里再放油。放入葱蒜干辣椒，炒出香味。
加入口蘑，两勺生抽。翻炒。刚开始口蘑会把锅里的油和生抽全部吸收，会显得很干，炒一会口蘑就会出水了。
翻炒2分钟左右，放入炒好的肉片。
再炒两分钟。放入黄瓜片。这会儿可以尝尝菜的咸淡，再决定放多少盐。肉之前腌至时已经放过盐。
翻炒一分钟出锅即可。
蒜蓉海蛏
第一次做喔，味道还挺美味的。。。
用料：
海蛏
蒜蓉
姜丝
酱油
料酒
油
做法：
先将海蛏冲洗干净，放入淡盐水中浸养2,3个小时。然后用刀从中间剖开，再用水冲洗蛏肉中的泥沙。
将冲洗完的海蛏摆盘，在蛏肉面上填上适量的蒜蓉，浇上几滴酱油跟料酒，上锅蒸八分钟；出锅后撒上姜丝和葱花，浇上热油即可。
子排炖土豆汤
新土豆上市啦，快炖起来喝！我今天煮的土豆都是自己种的老土豆种子，小个子的，粉粉的，很好吃！
用料：
子排
土豆
盐
白糖
黄酒
鸡精
葱
姜片
做法：
子排焯水，温水冲洗干净，放进砂锅，加足够的水，加一勺黄酒，两片生姜，然后开火大火烧开，改中小火炖！
把新鲜的土豆刮掉皮，小土豆对半切开，也一起放进砂锅，还是小火慢慢炖！
炖大概一个小时，子排酥了，土豆也好了，记得不急着吃不要大火，这样土豆煮好都是完完整整的，这时候可以加盐、白糖、鸡精调味，盛出来，撒葱花，也可以放香菜都特别鲜美的
色香味都俱全的酱油鸡🐔😍
香味扑鼻的那种😄
用料：
1小勺盐
半碗酱油
半只只鸡🐔
3片姜
3根葱
一片四分之一片糖
一碗半水
做法：
1.把酱油和水还有片糖放入锅融后把姜片还有葱还有鸡🐔放进锅中
2.反复地把汁浇上鸡身，重复10分钟！然后盖上锅盖小火10分钟！
3.打开锅盖后再翻过鸡身，把汁浇均匀！然后拿筷子插进鸡上，看下熟后即可上桌！
4.上桌喇😍😍😍
宝宝蒸蛋糕
用料：
80g低筋面粉
15g玉米油
50g/50ml配方奶粉（或者牛奶）
2枚鸡蛋
适量砂糖  柠檬汁
做法：
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辣椒炒鸡胸肉-减脂餐版
想吃辣，想吃肉！
安排！
用料：
1块鸡胸肉
20克盐
3瓣蒜
20个辣椒
做法：
鸡胸肉切小条，加盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油腌会
辣椒切斜刀，心情不好切圆圈都可以。为了配色好看，加了跟红辣椒。
锅热刷点油，下蒜爆香，肉翻炒会。
再下入辣椒一起炒会。
加入豆豉，盐，生抽，老抽，蚝油，味精，调味，翻炒，
再加入适量清水，焖煮几分钟。
出锅啦～配上杂粮饭，减脂餐也可以吃的很开心很美味～
番茄西葫芦鸡腿烩面
健康创意美食。
用料：
1个番茄
1个西葫芦
2-3只鸡腿拆肉鸡腿肉
1个鸡蛋
各少许姜蒜
各少许海鲜酱油，蚝油麻油
各少许鸡粉，冰糖
做法：
面条水滚后加几滴有煮至软身。
番茄西葫芦切片待用。
鸡腿去骨拆肉切块，用酱油麻油腌半小时待用。
面条捞上来后可以用凉水冲一下更爽滑。
用蒜头爆香锅子，鸡块炒至表面变熟。
番茄加冰糖，煮至浆状，加入西葫芦炒至西葫芦软了。再加入鸡块，蚝油，鸡粉炒到鸡肉熟透。
最后将面条加进去，焖2分钟后，大功告成。
健康下火清热的丝瓜粥 隔夜饭粥( °▽° ) 我最爱的蔬菜粥
一款十分简单营养又好吃的粥，我最喜欢用隔夜饭煮粥。比较爽口又节省时间
最近有上火现象。多吃丝瓜可以清热降火
丝瓜很容易煮烂，如果直接放到水里和米饭一起粥会有点怪味
所以我把它先炒熟，这样煮出来粥会比较香哟~
用料：
一根丝瓜
适量胡萝卜
一个鸡蛋
一小碗隔夜饭
少量葱花
做法：
丝瓜切成片，胡萝卜可以用切丝器切成丝后再用刀切成碎片
葱花，鸡蛋
锅内放少许油，加入鸡蛋，把鸡蛋煎到半熟
加入丝瓜炒到半熟
加入胡萝卜翻炒10秒
加入水煮10秒
加入隔夜饭，加入盐
煮一会，出锅前加入葱花
芒果慕斯
用料：
200g酸奶
200g奶油
30g白糖
15g鱼胶粉
若干芒果
做法：
奶油加糖打发
酸奶加鱼胶粉，搅拌均匀，加入奶油中，变成慕斯液
在模具底部加上一块蛋糕，倒入一半慕斯液，再加上一块蛋糕，再倒入剩下的慕斯液，震一下，然后放冰箱冷藏
等慕斯液凝固后，加上芒果砌成花，再倒入镜面。再冷藏几个小时，然后就可以吃了
萌爪蛋糕卷
作为烘培爱好者，我其实是君之的粉丝，这个方子里面绘图烤制方法我是借鉴他的。蛋糕卷我挺喜欢做的，因为比烤戚风蛋糕时间短，蛋白打发要求低，没有凹陷等现象来挫败你的积极性。这次在上面手绘了萌爪图形，萌萌的感觉，有没有更多了点喜欢它的理由了呢？这款蛋糕卷制作过程比普通蛋糕卷多了一个手绘程序，其他都一样哈。
用料：
4个鸡蛋
40克纯牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
55克白糖
2克可可粉
150克淡奶油
#180度20分钟
做法：
1，把蛋白蛋黄分离，蛋黄里面放10克糖和玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀，再把过筛的面粉放入倒入蛋黄糊中搅拌均匀，待用。
2，搅拌好的蛋黄糊
3，开始打发蛋白，打发蛋白时30克白糖分二次放入。
4，蛋白打发到湿性发泡状态，能拉出弯曲的角，就可以了，如图：
5，取1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊，从底部往上翻拌均匀，然后再倒入剩下的蛋白盘里。
6，再次把面糊搅拌好，搅拌时候不要打圈，以免消泡。
7，取2勺搅拌好的面糊，加入可可粉，搅拌均匀后装入裱花袋，剪个小孔，在油纸下垫一张打印好萌爪图的A4纸
8，手绘好后抽出A4纸，烤盘放烤箱180度烤1分钟后，把蛋糕糊倒入烤盘
9，把蛋糕糊抹平，用力振几下，放烤箱倒数第二层180度烤20分钟
10，烤好后在烤网上垫一张油纸，把蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去上面的油纸，
11，冷却的时候准备打发淡奶油，淡奶油加15克糖先冷冻3-5分钟后再打发，打发到如图这个程度就可以了。
12，冷却好的蛋糕片翻面，把有图案的朝下，上面抹上淡奶油，借助擀面杖然后卷起来。
13，用油纸卷好后的蛋糕卷两端扎紧，像颗糖果似的，放入冰箱冷藏半个小时以上定型，想吃的时候取出来切块享用。
秋日暖暖的阳光透过窗帘，静享美好时光……
有兴趣的话请关注我的微信公众号谢谢
草莓糖葫芦
自己动手，丰衣足食
用料：
一斤草莓
1：1白糖水
2根香蕉
做法：
草莓盐水洗净   我买的太小了 没有大的  
香蕉切片 草莓切开   串好
老冰糖或者白砂糖 跟水1比1
熬好 用筷子沾一下 拉不拉丝 然后关火   因为不早点关火 糖容易焦
牛肉丸洋葱
用料：
一个(可以根据自己调节一下)洋葱
适量牛肉丸
适量沙茶王
适量油
做法：
洋葱洗干净，切丝。
牛肉丸切成四小半。
开火拿出炒锅，倒入油，再加牛肉丸、洋葱，炒到差不多就加入沙茶王，再搅拌均匀即可。
早餐，午餐，下午点心，夜宵都可以吃的沙茶汤面+蔬菜煎蛋
我们都吃好晚饭了。小朋友说晚饭他不喜欢吃。总之就是饿了呗。就顺手有的小白菜切碎打个蛋煎一下。一碗沙茶酱的汤面。刚好可以喂饱我家小崽子。
用料：
1个鸡蛋
一颗小白菜
做法：
一点点大的毛白菜。全部切碎。打一个鸡蛋。撒点儿五香粉。煎蛋会扑面而来的香味儿。
搅拌一下。放着。
切点儿葱花。熟白芝麻一点儿。沙茶酱一点点。再一点点生抽提鲜。搞定汤底的味道。简单吧。
煮面条🍜的时候同时煎蔬菜蛋。都是几分钟的事情。很快。面碗加水捞面条进去。煎好的蔬菜蛋就直接盖在汤面上面。
总之很鲜美清淡的汤。
夜宵来一碗也不错啊。
简直了。我说了不要把汤全部喝掉。不要喝了。根本不听我的。😂😂😂把蔬菜蛋和面条🍜和汤全部光盘。很满足的说【妈妈我可以写作业了】。这话是今儿不吃到我煮的面条是不写作业了？
宝宝丰富的营养早餐鳕鱼肉蛋饼
用料：
1个鸡蛋        
一勺淀粉
一片柠檬
少许精肉
大概拇指大小鳕鱼
酌情添加（宝宝一岁下就不加）盐
做法：
我上的图肉和鳕鱼准备的多，因为我还做了鳕鱼精肉肠。柠檬在鳕鱼上放15分钟左右
肉沫，鱼沫，少许水淀粉，一点点盐放入蛋液中搅拌均匀。开小火煎蛋饼。成型关火装盘
完成啦
广式大月饼
中秋节快乐！
用料：
150克低筋面粉
3克枧水
30克玉米油
100克月饼转化糖浆
350克馅料
做法：
将100克糖浆、3克枧水，30克玉米油倒入盆中拌匀。
筛入150克低筋面粉，混合成均匀的面团。
包上保鲜膜醒发1-2小时。
将松弛好的月饼皮分割成260克一个，馅料300克一个。
压平月饼皮，将馅料放上去，用虎口慢慢往上收。
将月饼放入模具中按压成型，放入预热的烤箱上190度，下180度，共烤20分钟，烤到8分钟时抹蛋液。
土豆烧牛肉
用料：
500g牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
4片生姜
2个八角
1片桂皮
1/2根京葱
1粒大蒜
1.5大匙生抽
1小匙老抽
7、8块冰糖
少量油
1/4小匙盐
1/8小匙咖喱粉
做法：
牛腩洗净，切成小块，放入开水中烩一下，捞出洗去表面的血沫
炒锅中撒薄薄一层油或不加油，加入牛腩块翻炒，加入生抽、老抽，加入温水没过牛肉表面，加入生姜、京葱、大蒜、八角、桂皮、冰糖。待水开后转小火
如果有高压锅，就把2放入高压锅中，水开后转小火压20-25分钟。如果没有高压锅，就看牛肉的熟嫩程度，小火煮1—1.5小时，水的量要适当多些
土豆、胡萝卜切成滚刀块，另取炒锅或平底锅中放入油，热锅热油，加入切好的土豆、胡萝卜块翻炒，加盐，待土豆表面金黄色微焦状，可以加入咖喱粉，待土豆表面均匀上色后，即可沥去锅中的油，盛出土豆待用
煮熟的牛肉中要留有略平于牛肉表面的汤汁，加入4，放入煲中继续炖煮到汤汁浓稠，土豆全熟，表明撒上香葱即可
客家艾粄/艾糍粑/艾果
三月里的小雨，淅沥沥，淅沥沥下个不停～三月快到了，清明，是我们祭祖和扫墓的日子，阳春三月，艾叶飘香。

三月里的艾叶经过雨水的滋润，噌噌的长，鲜嫩得很，我们一般喜欢用来拌匀鸡蛋煎熟，或者晒干煲母鸡汤。还有就是做成绿油油的艾粄啦！晒干可以艾灸，洗澡，洗脚等等！

艾叶的好处多多！外用，内服均有益。
用料：
一斤鲜艾草
1000克，喜欢艾叶又多又浓的可以少点粉多点艾叶糯米粉
适量水
馅那里多放一些会更香甜白砂糖
适量花生
适量芝麻
适量/烫艾叶保持翠绿食用碱
可不加红糖
250克（2:8口感好，也可1:1）粘米粉
做法：
把花生去皮后和芝麻一起慢火翻炒，我这里用的是红皮花生和自己家种的芝麻，慢慢炒出香味
放到料理机，我只打了大概三四秒钟，就挺碎的了，不喜欢太碎可以减少时间或者装起来用擀面杖捶打

装出放入白糖，红糖，搅拌均匀。这里红糖可加可不加，我觉得加了好吃点
艾叶洗干净挑出杂草，清水上锅开后倒入食用碱，艾叶。大概30秒艾叶捞出趁热连同白糖马上放进料理机。可放着煮艾叶的热水。随意掌握碎的程度，

做好的艾叶汁趁热倒进两斤糯米粉和半斤粘米粉的盆中，搅拌好剩下就是和成光滑不粘手的面团，最后用保鲜袋遮一下粉团以免水分散发变干面团裂开
打碎的花生芝麻里面倒进适量的白糖做馅料
捏成碗状，放进馅料(我除了花生芝麻白糖馅，还做了豆干午餐肉萝卜馅，孩子喜欢)
收好口子搓成喜欢的形状，底下抹一点点油预防粘着芭蕉叶
有磨具也可以按压成自己喜欢的形状哦
如果不够放可以把香蕉叶子从两边围起来，防止互粘。这样艾粄可以放的更多一些，
放水开始蒸。这里提一下，我蒸了10分钟，其实后来我总结蒸8分钟也可以了，而且会比较绿。我捏的比较大个，大锅蒸
芝麻馅的放了一颗小芝麻做记号
香香的艾草味，可以开吃了哦！因为是糯米粉做的，胃不好消化的一次不要吃太多哦！
这个颜色的芝麻还是第一次见，已经炒好
分享一下这个二八比例的面团，不会太软，冷了不会太硬
虎口慢慢收好
这次做放了食用碱，个头不太大，大火蒸了8分钟就出锅了，翠绿翠绿的
一口下去，慢慢芝麻香，还有白糖红糖的香甜，艾团很软，
放汤圆也可以，更好捏，更好造型。
硬硬的汤圆，随便捏
500糯米粉125粘米粉，出汽后蒸8分钟😍
拔丝苹果
用料：
2个苹果
克水
克白糖
勺淀粉
做法：
苹果切滚刀块，用水泡上加点盐泡20分钟
两把面粉，一把淀粉，这么多泡打粉.可以不放鸡蛋，当鸡蛋是软的
可以加点吉士粉，没有不放
放点油
和成这个状态
苹果弄干水分，裹点淀粉
蘸糊炸
油温五成热，炸
少于油，一手勺水，两勺糖，熬拔丝
失败！有点过火了
黄金炒饭
没有妈妈在的一天😉
用料：
2碗  隔夜米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量盐
适量蚝油
做法：
黄瓜切丁，胡萝卜切丁，火腿肠切丁备用
把鸡蛋打入米饭🍚里，搅拌均匀
热锅，倒入植物油，油热后倒入搅拌好的米饭，小火翻炒，炒至米饭金黄色后盛出。然后再倒一点油，倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，后倒入火腿肠丁，一两分钟后到入炒好的米饭，加入适量的盐和蚝油，中火两三分钟出锅。
超软的巧克力面包卷
比起牛奶面包卷，更喜欢这款巧克力的，中种法不适合我，我喜欢简单快速的直接法，这个配方做出来依然超级柔软，很好吃哦。
用料：
260克高筋面粉
10克可可粉
7克鲜酵母
30克细砂糖
30克巧克力
30克淡奶油
155克冰牛奶
3克盐
20克黄油
做法：
1:巧克力先小火隔水加热搅拌至融化，放凉备用。
2:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
3:设置5档，10分钟揉。
4:然后加入黄油和盐，继续揉5,6分钟。
5:揉到延展性非常好，滚圆室温进行基础发酵。基础发酵至两倍大。然后均分6份，滚圆松弛15分钟。
6:取一个面团擀开成长方形。
7:然后将面片翻转，光滑的在下面，把两侧面片往中间折，再用擀面杖轻轻擀宽一点点。
8:两边向中间卷，卷的尽量一致，使两边面团大小差不多。
9:之后光滑面在上排入烤盘。
10:入发酵箱，温度35度，湿度80左右进行最后发酵。
11:最后发酵结束，表面撒粉，割叉叉。
12:入预热好的风炉150度烤18分钟。
13:普通烤箱180度烤。
14:出炉啦。
15:成品图，第二天口感和刚出炉一样松软。
点击查看原图，欢迎关注我的公众号，不定期更新团购优惠。
脆皮泡芙
用料：
脆皮:
30克黄油
20克糖粉
38克低筋面粉
泡芙:
50克黄油
40克牛奶
80克水
75克低粉
3个鸡蛋
1.5克盐
2克糖
夹心:
300克奶油
做法：
脆皮:
将30克黄油常温软化，筛入糖粉和低粉，揉成面团，整理成圆条，冷藏20分钟成型即可。

泡芙:
将除低粉和鸡蛋外所有材料混合，加热至黄油全部融化出现小气泡关火筛入低粉，再开小火用硅胶刮刀搅拌均匀，直至锅底出膜（面团一定要烫熟），关火面团晾到60度左右，分三次加入鸡蛋，每加一次都要搅拌均匀再继续加下一次，提起刮刀面糊呈倒三角状即可（看面糊程度增减鸡蛋）。
面糊装入裱花袋，剪个圆口均匀的挤在烤盘上。
将冰箱的脆皮拿出来切成均匀的块状，揉圆擀成片状覆盖在泡芙上。
烤箱200度提前预热10分钟，将泡芙放进烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟。
出炉晾晾，泡芙底戳个小洞挤上奶油就可以开吃喽！
榛子酸奶冻蛋糕
原菜谱地址： http://www.greenkitchenstories.com/three-years-and-a-cake/

最近非常喜欢这个叫green kitchen stories的美食博客，他们主打健康素食的菜谱，但是原料也相对比较贵。第一眼看到这个蛋糕时觉得色彩好漂亮，决定趁感恩节假期的最后两天尝试一下。

原菜谱里没有加明胶，所以从冷冻室拿出来之后必须一次性吃完，我加了一些明胶定性，吃不完放回冷藏室就可以。
用料：
6寸可脱模蛋糕底
一杯榛子
8颗枣子（Medjool Dates）
1大勺黄油
一大勺水
糕体
3杯希腊酸奶
1杯椰奶
4大勺蜂蜜
0.5克藏红花
7克明胶粉
适量水果
做法：
生的榛子350F/180C烤10到15分钟，稍凉后搓掉衣。
榛子放进食品料理机打成碎粒（不用太细），倒出来备用。
枣子去核，加一大勺黄油和一大勺水用食品料理机拌匀，倒入之前打好的榛子，继续打匀。
混合物倒入6寸模具，铺平压实，放入冰箱冷藏备用。
藏红花放在一个小碗中，加一点点开水没过，就像泡茶一样。不一会儿水就会出现金黄的颜色。
去一个大盆，倒入3杯酸奶，1杯椰奶，4大勺蜂蜜，搅拌均匀（可以用手持搅拌机）。
加入泡好的藏红花，继续搅拌均匀。此时整个混合物都变成亮黄色。
明胶粉倒入1/4杯水中，静置一分钟，水会凝结成固体。微波10到20秒变成液体。
把明胶混合物倒入酸奶混合物中，继续搅拌均匀。
倒入蛋糕模，冷藏4小时以上。
取出，点缀喜爱的水果
荠菜团子
荠菜也被称为“护生草”。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。
用料：
油泼辣椒
荠菜
面粉
大蒜切末
盐
酱油
醋
白糖
香油
味精
做法：
将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用
用刀细细切碎
取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多
裹好面粉的荠菜
一点盐
一点碱，比盐还要少！切记。（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）
取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油
将拌好的麦饭倒入其中
边角压平，使其受热均匀
蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入。（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
盖上锅盖，大火蒸10分钟
盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可