xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百吃不厌5个起的韭菜鸡蛋包子
我家做饭都是极简原则，从来没用过鸡精五香粉这类调料，吃鸡蛋韭菜馅一直是只放韭菜鸡蛋，更能突出韭菜的原汁原味。
白白胖胖热气腾腾新出锅的包子总是让人很有食欲，而且百吃不厌，吃多了也没有罪恶感，儿子每次都说：我可是5个起啊。有一次问他饿不饿，他说：不饿，刚两个包子的饿度。
这个量是32厘米的蒸锅两屉正好，45克一个面团的包子18个，适合3～4人家庭一餐。
人多的时候也蒸过1.5倍量的，50克一个面团共25个，下屉12个上屉13个，6～7人吃正好。
由于烘焙买了鲜酵母，蒸包子也就用了鲜酵母，比干酵母发的快，蒸出的更香、更宣。
用料：
500克普通面粉
280克左右水（夏天冷水即可，冬天最好温水否则发的慢）
15克（5克）鲜酵母（干酵母）
3个鸡蛋
400克韭菜
10克盐（视个人口味增减）
适量花生油，香油（用于馅，其他素油也可）
做法：
15克鲜酵母（或5克干酵母）用20克温水化开，等几分钟看冒泡了更好，倒入面粉搅拌。酵母开封后时间长了可能会失去活性，检测办法就是用温水泡几分钟后看看是否有泡沫，有就是好的。
剩余的260克左右温水一点点倒进面里，一边倒一边用筷子搅拌，注意往有干面粉的地方倒不要倒在已经有水的地方。立刻揉面会觉得水多面粘，可以盖上盖等10分钟左右水吸收了再揉。面软一些包子皮才好吃，但是也不能象烙饼那么软，因为还要发酵，发酵会使面变得更软。
也可以稍微加点油，我现在是什么都不放了。揉光滑后盖上湿布或严实一些的锅盖放在温暖处发酵，冬天可以放在向阳的地方或暖气边，我放暖气边一个小时能发酵好，天热40分钟。
利用发酵的时间开始准备馅，先把韭菜摘好洗净甩甩控水，冬天也可放在暖气边干的快一些。有时间的话这一步放在和面前更好，韭菜能充分控干水份。
三个鸡蛋先在碗里打散，锅里放比平时摊鸡蛋稍微多一些的花生油，因为待会儿拌馅就不放了。油温热即可，倒入鸡蛋用筷子快速搅拌马上关火。这样炒出来的鸡蛋直接是碎的，而且比较嫩滑，要是摊成整个的了就得再用铲子杵碎。鸡蛋不要盛出来待会儿就在锅里拌馅，这样油都不浪费。
控干的韭菜切好（还有水可以用吹风机吹吹），这时炒鸡蛋的锅已经凉了，把韭菜放炒鸡蛋的锅里，先不要拌。
发酵好的面膨胀到原来的2.5到3倍左右大，用手指沾面粉在面上戳孔，孔洞四壁稍有回缩即可。如果回缩很快洞很快是还没发好，四周塌陷是发过了。或者用手指轻按面团，抬起后还留有指痕，没有塌陷或回弹就是发好了。
面里边是这样的，有气孔。拿出来在砧板上轻揉几下，不要太用力也不用揉太久，保持面团柔软蓬松蒸出包子会更宣，分成两份放回面盆醒着。
这时候可以拌馅了，放香油搅拌均均，再放盐搅拌均匀。⚠️千万不要先放盐会出汤，也可以最后擀完皮再放盐。
面盆里拿出一团面，45克左右一个的面团可以分成9个，有厨房秤的可以称一下更均匀好看。擀成中间厚边上薄的皮，比手掌心大一些。捏包子褶视频加在最后了。
锅中放水烧温关火，大约4、50度，手摸笼屉感觉到温热了即可。⚠️笼屉擦干水刷点油，可以直接放包子，不刷油会粘底。本着环保和少洗一样东西的原则姐都是直接放笼屉上，如果面太软或笼屉孔大的话最好垫屉布，也可垫白菜叶。

捏包子褶是技术活，想捏好看了需要时间的积累，我这个手艺一般还需要磨练。
如果是一锅蒸两屉包子，先包的那一屉放上屉，后包的放下屉。不要贴着锅壁放，流下的蒸汽水会使包子形成透明而硬的“死面”，全部包好后盖上锅盖静置10分钟。
双手终于解放出来可以拍视频啦，先开中火，水沸腾后转大火开始计时，素馅蒸8分钟即可，肉馅的多蒸3分钟，熟了会飘出香味。千万注意⚠️到时间不要立刻掀开锅盖，继续闷3分钟后再掀盖。掀锅盖的时候慢慢提起平移开可以避免水掉在包子上。
特别期待掀开锅盖的那一刻，期待看到白白、胖胖、宣宣的包子，期待这次蒸的更完美。
很有食欲，百吃不厌，吃多了也没有罪恶感，儿子每次都说：我可是5个起啊。
包子褶捏法，捏完放在案板上虚空着手心罩住包子可以晃圆。
鞋底饼
儿童时代的回忆，小时候经常到学校小卖部卖，8分钱一个，很怀念。以下是手掌大小60个的量。
用料：

1.皮面:中筋粉500克   熟猪油80克    糖粉25克  80摄氏度热水200克

2.油酥：中筋粉250克   熟猪油125克

3.馅：中筋粉350克   熟猪油175克   糖粉125克    盐30克

做法：

做法：
把1的材料和成面团后分成十份，
再把2的材料和成十份。

然后把1(皮面)包住2(油酥)，用擀面杖把面团擀开，切下头尾放到擀平的面团中间，擀平后把面团卷起来，用保鮮膜盖着，每个面团分成六份。

分好的面团把3(馅)包住后擀成想要的形状，用小刀在面团中间从头到尾划一刀，划好后在表面刷点水撒上芝麻。
放入烤箱(230度)烤到表面微黄就可以了。
牛骨高汤
煮个海参蒸个燕窝炖个花胶煲锅粥. 只有它才搭.

一月成年的鸡、半年养大的猪、一年喂肥的羊.比较起来牛还稍微靠谱点.
用料：
1根牛腿骨
7、8片姜
一束小葱
做法：
买好牛骨让店家斩断、过热水飞沫. 用筷子插一下骨髓. 小葱洗净打结、姜片入锅. 
大火烧开、转小火. 5个小时得此奶白高汤. 
准备好的饭盒铺一张吸油纸、把汤倒入、冰箱冷藏.
待牛油凝结、慢慢捞出吸油纸、兜走油脂. 
放冰箱冷冻、需要时拿出直接使用.
第二锅.
三杯鳝筒煲
每年端午到夏天7月份之间的黄鳝最为肥美，肉厚刺少口感佳。从小妈妈就烧鳝筒煲给我吃，每次都能吃掉满满一大碗饭。而这道改良的三杯鳝筒煲，则加入了罗勒叶（九层塔）这样的流行食材，浓郁的黄鳝和香酥的蒜头，搭配在一起，口感很好哦。以下菜谱为两人份
用料：
2条（约8-9两）黄鳝
3大个大蒜头
4-5段葱
2片姜
一大把罗勒
适量料酒
适量芝麻油
适量老抽
适量盐
5-6块（可不放）冰糖
做法：
黄鳝切成筒状，在清水里反复洗表面的粘稠物
一大锅水烧开，倒入黄鳝，约1分钟之后取出，再次用清水洗至表面不粘
葱切大段，生姜切片，蒜头去皮用整粒
大火起油锅，倒入3中所有小料，爆香。将大蒜头取出
倒入鳝筒一起翻炒片刻，加入8汤匙料酒，6汤匙老抽及冰糖，没过黄鳝，盖上锅盖中小火焖5分钟
陶瓷煲预热一下，将5中的所有内容倒入，盖上盖子，中小火焖30分钟。在15分钟左右放入之前的大蒜头。到基本收汁后，加入少许芝麻油和盐调味
放入九层塔翻炒，并焖2-3分钟。出锅，装饰，装盘！
甜甜南瓜羹
南瓜羹男女老幼都喜欢，特别适合孩子和老人。口味香甜，制作简单，适合早餐，晚餐，下午茶等。
用料：
200克绿皮南瓜
240克牛奶
半碗米饭
1000克水
做法：
南瓜去皮切丁，加米饭
放入豆浆机中，加入一袋牛奶。按米糊键。
20分钟左右，香香甜甜的南瓜羹就好了。
抹茶莓果小卷
这个小卷子的蛋糕体部分，比较类似分蛋海绵蛋糕的做法，配方基本和手指饼干类似，但不会像手指饼干那样烤透，烤熟即可，所以还是会保留软软的蛋糕口感。之前看书也有看到熊谷裕子某些类似的做法，只用鸡蛋、糖、面粉来制作，同理，烤透的话就跟手指饼干一样，面糊挤得厚一些，缩短烤制时间，吃起来内里也还是柔软的蛋糕。

因为想着到春天啦，抹茶和樱花大概是春日最容易激发创作灵感的食材了，就想做一款粉粉的嫩绿的卷子，可惜盐渍樱花想做成奶油馅儿的话操作性不够强，所以把粉色的部分换成了野莓粉，口味是酸酸甜甜的，我挺喜欢的，买不到野莓粉的话用草莓粉替代试试？野莓粉我用的是Biokia的，一小包，每次就取个5-10g调奶油。挤面糊的裱花嘴推荐中号圆嘴，裱奶油的裱花嘴推荐中号八齿裱花嘴，抹茶粉是丸久小山园的五十铃，烤箱是北鼎。
用料：
#蛋糕体部分
2个鸡蛋（不小于60g）
7g抹茶
55g低筋面粉
10g细砂糖A（蛋黄）
50g细砂糖B（蛋白）
#夹馅儿及装饰
约10颗新鲜草莓
200g淡奶油
15-20g糖粉
15g温水A
7g野莓粉or草莓粉
12-15g温水B
5g抹茶粉
做法：
准备好所有材料，草莓洗净，去蒂，切成一半1/2大小，一半1/4大小的草莓肉备用。
低筋面粉与抹茶粉混合过筛至少两次，分离蛋清蛋黄。
将细砂糖B分三次加入蛋白糊中，高速打发1分半钟后转低速，保持打蛋器不动，旋转打蛋盆，到蛋白呈现细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成一个小尖钩的状态，即我们常说的干性发泡状态，然后立马将蛋白霜放入冰箱冷藏。(此处一定要看tip1！)
蛋黄中加入砂糖A，用电动打蛋器打发到膨胀发白，即体积膨大颜色变浅，提起打蛋头滴落的蛋黄糊在面糊上留下的纹路能保持一会不会马上消失的状态。
取出步骤3放入冰箱的蛋白霜，用蛋抽搅拌几下令它恢复细腻顺滑，然后用打蛋头挖去一头蛋白霜，放入蛋黄糊中翻拌均匀
将步骤5的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，轻柔的用刮刀翻拌均匀，手法参考翻拌戚风，变成细腻有光泽的全蛋糊。此时预热烤箱180度。
再次筛入已经过筛混合均匀的抹茶粉和面粉，动作轻快一点，尽量让面粉轻一点分散开在面糊上不要聚成团，然后用刮刀采取二八式手法将面糊和面粉翻拌，完全混合均匀（或用蛋抽，甩拌方式，具体请参考制作海绵蛋糕的手法）
做好的面糊装入已经装好裱花嘴的裱花袋中，在垫了油纸的烤盘内划圈挤出如图的圆饼状（此处tip3）
放入已经预热好的烤箱内，中层，180度烤8-10分钟。
烤的时候注意观察一下蛋糕片的上色程度，合适了就加盖锡纸，烤好了就取出。
撕去底部的油纸，放在晾网上晾凉
此时可以来准备奶油馅儿。先分别用温水把野莓粉和抹茶粉调开成为没有干粉及疙瘩的均匀的糊。
淡奶油倒入无油无水提前冰过的不锈钢盆中，加糖份中速打至六七分发的状态后，将奶油分成两份，分别加入步骤12的野莓糊和抹茶糊，混合成不同口味的奶油馅。
将两份奶油分别装入小裱花袋中，顶部剪小口，再一起放入一个已经装好中号八齿裱花嘴的大裱花袋中，这样做出来的就是双色双味的奶油馅儿。
将冷却好的蛋糕片轻轻如图弯曲折一下，在蛋糕片中间挤上奶油馅
放上三颗切成1/4大小的草莓，按平整
弯曲蛋糕片，继续挤上双色奶油完全盖住刚刚放入的草莓，最后在顶部放上一半的草莓果肉装饰，这个抹茶莓果小卷就做好啦~
炒肥牛茼蒿
用料：
克肥牛
茼蒿
娃娃菜
蟹味菇海鲜菇或金针菇
葱姜蒜末
做法：
肥牛卷用料酒生姜煮开的水焯一下，盛出，撒入黑胡椒粉，倒入一些味淋拌匀备用。
娃娃菜切片，茼蒿头尾分开。锅里放稍多油，放入花椒面炸锅，放入蘑菇翻炒。出水太多就倒掉。放入一半葱姜蒜末。
倒入娃娃菜和茼蒿杆翻炒，倒入酱油，蚝油，老抽，沙茶酱两小勺翻炒。倒入茼蒿叶翻炒。放少量盐调味，出锅前放入另一半葱姜蒜末即可。
生鱼焖咸菜
咸菜与很多种鱼搭配，味道特别鲜美！
用料：
1条生鱼
150克(可增减)咸菜
1小块姜
1+1克盐
1勺淀粉
做法：
鱼肉放碗里用盐抓匀，加入淀粉抓匀，倒少许油抓匀锁住水分，放一边腌制半小时。图为鱼头鱼骨也用盐腌制一会，略煎至鱼肉稍微变色。
加入姜丝炒香。
加入咸菜翻炒。
加入鱼肉，大火翻炒均匀，太干可淋入一点点水。
炒至鱼肉熟透，不能炒太久，否则鱼肉会被炒碎。
加入一点点盐，盛盘，鱼肉很嫩。
祖国70周年芝士火腿鸡蛋手抓饼
我为祖国表白，我为祖国妈妈70周年华诞献礼 ，红红火火菜谱响应党的领导，祝愿祖国更加繁荣富强❤️
用料：
1块手抓饼
1片芝士片
1只鸡蛋
20m纯牛奶
1片火腿片
10克淡味黄油
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
半个牛油果
做法：
鸡蛋打散
加入20ml牛奶，加入牛奶的鸡蛋更加香浓幼滑
加入牛奶的蛋液搅拌均匀。
加入软化的安佳黄油到锅里，轻轻扫平锅中黄油，鸡蛋液倒入平底锅
用筷子划圈搅拌至半熟状态
然后用锅铲把蛋炒起
火腿片煎至金黄色
最后手抓饼煎至两面金黄色
火腿片铺上手抓饼
用剪刀把芝士片煎出五角星
蕃茄酱挤出70数字，沙拉酱挤出旗杆
牛油果切成条状
最后把炒鸡蛋铺上当作云朵，牛油果铺上当作两边花草
美丽的祖国70周年华诞生日快乐
我爱我的祖国
女儿吃的很开心😃，配上牛油果燕麦杯，健康营养。
干炸鲜蘑
喜欢吃干炸鲜蘑，自己动手简单快捷，成本是饭店的三分之一，还放心不是地沟油🤗
用料：
适量平菇
2个鸡蛋
适量面粉
面粉的一半淀粉
适量盐
适量芝麻
适量黑胡椒粉
做法：
1.大朵平菇洗净，掰开
2.撕成条，大小根据个人喜好。撒点儿盐拌匀，静置10分钟。
3.平菇静置的时候调面糊，2颗鸡蛋，适量面粉（根据平菇量定），一半面粉的淀粉，适量芝麻
4.再加适量水，面糊调至这个状态
5.腌好的平菇，把水挤出去，放入面糊中拌匀
6.入油锅炸。用筷子稍沾点面糊试油温，入锅后迅速起泡即可炸制。挂好糊的平菇入油锅后不要翻动，先定型，慢慢浮起来后再翻动。
7.根据挂糊的厚度和入油锅的数量，一般2—3分钟出锅即可
8.放上吸油纸，装盘。可以粘黑胡椒粉、孜然粉等佐料，因人而异🤗
红烧排骨虎皮蛋
自从上次老公生日做的红烧肉，里面放了虎皮鹌鹑蛋，孩子们是吃的津津有味，早上去上学告诉他今天要做排骨，要求放鹌鹑蛋，好吧，为娘答应你😊😊
用料：
500克肋排
适量鹌鹑蛋
5片姜
数段葱段
6瓣蒜瓣
适量老抽
适量生抽
5颗冰糖
2勺料酒
1个八角
约400克水
做法：
煮熟鹌鹑蛋，过凉水，上下颠锅直蛋壳碎掉，从大头开始剥起，由于孩子们都喜欢吃，我就放的多些，下次估计更多点才够～
排骨焯水，放温水里洗干净控水
锅内放适量油，不要太少，油热后开始炸鹌鹑蛋，炸到皮都是金黄色。
炸好的鹌鹑蛋
平底锅放适量油，排骨入内煎至两面金黄
煎好排骨，放葱姜蒜，冰糖，加料酒，生抽，老抽，翻炒使其上色均匀，加入适量水，没过排骨为宜。大火烧开后，转中小火炖20分钟。
放入鹌鹑蛋，继续炖30分钟，大火收汁，如果喜欢用汤汁拌米饭可以保留。
大功告成，开吃啦！真的是香喷喷啊～
蜂蜜酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
2根香蕉
适量蜂蜜
几粒泡好的枸杞
做法：
苦瓜洗净切掉两头，从中间断开用勺子挖掉里面的心，不喜欢吃生的也可以用水焯一下苦瓜在做。
香蕉去皮插入苦瓜内，如不好插入可以分段做。
用刀切成稍微厚一点的片。
苦瓜摆在盘子上，泡好的枸杞点缀一下，淋上蜂蜜即可，夏天多吃蜂蜜香蕉苦瓜去火又润肠。
尖椒皮蛋（炒）
皮蛋不只可以用煮的，凉调的，现在也可以用盖的，哈哈！～
用料：
3个皮蛋
6根线椒
一小段葱
3片姜
4瓣蒜（最好用新蒜）
三根小米辣
适量油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量老抽
做法：
葱切小片，姜蒜切粒，小米辣跟线椒都切圈，皮蛋剥好后，一个蛋切分成四瓣（用线，或者沾了水的刀都可以）码入盘中
锅内倒油，油热下入葱姜蒜小米辣爆香后，放入线椒翻炒微微起皮（类似虎皮），加入几滴老抽上色，翻炒至色匀，关火加入盐鸡精蚝油适量，翻炒均匀，把辣椒盖在皮蛋上就好，我是要拍照所以基本在中间，但是拍完之后就铺到皮蛋上了，吃的时候皮蛋跟辣椒一起吃
QQ糖布丁
很容易倒出来哦，如果直接倒不出来，就用牙签在旁边轻轻挂一圈就了出来了😁

很多人做出来的都很稀，那你就不是按照我的方子做的，我的做出来弹弹的，口感很好😊，看步骤三的图就知道了。
用料：
和QQ糖一样牛奶
一袋23克QQ糖
做法：
把QQ糖倒入碗中，电饭锅里倒入水，把QQ糖放进去，加热两分钟，QQ糖就差不多融化变成糖浆了，现在只需一边加热一边搅拌，搅成图中样子就好了😁
再稍微冷却一下，不能冷却过度，不然就会凝固，如果凝固了就又要蒸一下。再如入牛奶，我是把牛奶见一个小孔，所以可以挤成花形。（我是大概挤牛奶的，家里没有量高度的杯子）
把它搅匀之后倒入杯子里或者布丁杯，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏那一隔冷藏一夜，记住，是冷藏那一隔，冷藏！不然就会结成冰的！
乔治的豆沙包
女儿很喜欢佩奇一家人👨‍👩‍👧‍👧尤其喜欢乔治的恐龙🦖每次做包子都会一起参与，小小个的都是她自己揉的
用料：
150克红豆
适量白糖
350克面粉
3.2克酵母
180克左右水
做法：
红豆提前一晚泡软，第二天加入适量白糖和水（甜度看个人口味），蒸熟放凉后搅拌机打成泥
如果红豆泥太稀，放入不粘锅小火熬一下，要不停搅拌，熬好放入冰箱冷藏一下
酵母溶于水，边倒入面粉中边搅拌，以搅拌至面粉为絮状、都均匀沾上水份为准！我个人觉得要把面揉光滑，水量很关键，水我基本是看感觉加的，看视频状态
揉面，搓衣服的手法，往外推开往里收回，如果面团太硬不好揉，可以盖起来静置5分钟后再揉
反复揉面，揉至光滑最好，我揉了10分钟左右吧
豆沙馅揉成一个个小圆，面团切成一块块，一个个擀圆把馅包进去收口滚圆就行了
包好，放温暖密封处发酵半个小时左右（看室温情况），发到手指轻轻摸像海绵软一样
冷水上锅，大火转中火蒸10～13分钟，关火焖5分钟再开盖
如果要贴这个图案，就要蒸10分钟关火，等2分钟再开盖，迅速把糯米纸贴在包子上，再盖上盖子蒸3分钟，焖5分钟开盖就可以了
佩奇一家人👨‍👩‍👧‍👧
满满的豆沙馅，自己做的口感不一样，健康放心～
糯米纸是这样的，一盒有好多张，仅供参考
超简单油泼辣子
做一份密封保存放冰箱，吃面食、馄饨或者做菜，都可以用来调味，甭提多香啦！
用料：
辣椒面（超市买的现成的）
桂皮
八角
花椒
香叶
白芝麻
生姜
食用油
做法：
准备好所需材料，辣椒面是超市买的现成的，香料洗净擦干。
锅中起油烧热（最好用味道不是很重的大豆油或玉米油之类的，如果是菜籽油的话会盖过辣椒的香味），放入香料爆香捞出，等待油温稍稍回温立刻浇入盛辣椒面的器皿中，撒入白芝麻，完成！就是这么简单呢！
我是等待辣椒油冷却后才倒进玻璃碗中保存的（油温很烫的时候千万不要直接倒入不是耐高温的玻璃器皿中哦！）
真的超香得～密封放冰箱冷藏保存，个把月是没有问题的，不过一般等不了那么长时间就解决啦！
👸🏻新手友好的中种小面包（附小熊面包机揉面方法）✌️🌈
吃了自己做的面包后真是再也不想吃便利店卖的普通餐包了😂，前天懒得做，没早餐可吃就从店里买了一袋老面包，好不容易吃完了。

还是自己做的更香甜松软~~

我用的是网购的白燕牌高筋面粉，酵母就是最普通的安琪酵母，5克一袋的小包装，一次一袋很方便。
用料：
#中种面团
180g高筋面粉
125g牛奶
4g酵母
#主面团
120g高筋面粉
60g糖
1个（60g左右）鸡蛋
1g酵母
3g盐
25g玉米油（根据不同面粉的吸水性）
20g奶粉
8g（安佳小块黄油）黄油（抹面用）
做法：
先把中种面团中的酵母跟牛奶混合，待酵母溶解后倒入面粉中，搅拌好，揉成面团，不光滑没关系，盖上保鲜膜进行发酵。

室温为25°以上的话，基本2-3小时即可。

也可以放进冰箱保鲜层发酵15小时以上，15-18小时都可以，所以说中种法很适合上班族，头天晚上和好面团后丢进冰箱保鲜发酵，第二天下班再来制造都没问题。

两种方法我都试过，发酵效果的话，还是室温温暖处发酵比较好，冰箱发酵也可，只是面团不会膨胀的很大。
放在窗台上晒太阳发酵
温暖处发酵2.5小时后，撕开保鲜膜能闻到浓郁的类似于米酒味道，这是正常的，面团呈现出很湿软、膨胀的状态。看图~~
众所周知，面包机揉面效果不好，是因为揉面过程中，机体发热，提前发酵影响出筋。我的办法是提前把鸡蛋冻了一下，像这样表层有一层薄冰的状态。
把中种面团撕成小块，丢进面包机内胆，主面团的其他材料也全部加进来，放盐是为了提升口感，如果是纯甜的会有一点点腻的慌~开启揉面功能。记得先液体后固体哈！

朋友给我的小熊面包机，揉面程序是20多分钟。
一个揉面程序结束时面团的状态，可以看到，还不够光滑，也没能很好的出膜。

秘诀看下步~~
把面包机内胆连同面团一起装到大的食品袋里，放冰箱冷冻室，冷冻降温15-20分钟，不要太久，冻成硬块可不行。
再来一个揉面程序！
好啦，两次揉面后，就可以出膜了。虽然不如厨师机高效，也已经不错啦，哈哈，面包机揉面始终是没法跟厨师机比的，好朋友给我的面包机，我还要啥自行车，是吧？
揉好的面团我称了下，540克，所以分成大约70克一个的小面团。
这是做了一个肉松馅的，加了一点马苏里拉奶酪。
四个肉松的，做成橄榄球状；

两个三股辫；

一个日式小麻花、一个普通麻花，造型随心凹吧，嘿嘿😋
放进烤盘进行二次发酵，烤箱开成30°，25-30分钟即可。
发酵完成，取出烤盘，把烤箱上下管165°预热10分钟。
上下火165°烤15~18分钟，根据不同烤箱观察状态决定哈，如果上色不满意可以延长两三分钟。
刚出炉时候是哑光状态。
微波炉叮30秒将黄油融化至液态，面包一出炉就用刷子刷到小面包表面。这时候看起来很油腻，放一会润进去就好啦。
拉丝很棒~~
大约5分钟后，黄油就滋润进去了。
肉松馅的~~
小程同学说，不错嘛，看起来挺好看，怪不得你做的东西在朋友圈那么受欢迎呢🤣🤪
Ricotta夹心节瓜天妇罗.Ricotta-stuffed zuchini flowers
清新的ricotta的内馅会在嘴里爆开，小心烫哦～

自制新鲜ricotta配方http://www.xiachufang.com/recipe/101843257/，简单又美味！
用料：
＃ricotta夹心
1tbs柠檬皮屑
2/3cup（130g）新鲜ricotta
1/3cup罗勒叶
1/2cup(40g)pecorino奶酪
1/2tsp干辣椒片
20个节瓜花
＃天妇罗炸衣
1/2cup（150g）玉米淀粉
1/2cup（75g）自发粉
1+3/4cup（430ml）冰水
油炸植物油
装饰用芽苗菜
＃柠檬盐
1tbs柠檬皮屑
1tbs海盐
做法：
准备食材。
先制作天妇罗面衣，将玉米淀粉、自发粉和水混合搅拌均匀即可。
静置10分钟以上。会分层，使用时搅拌均匀即可。
制作ricotta夹心。
pecorino奶酪刨碎
称量ricotta，加入pecorino奶酪
加入柠檬皮屑、辣椒粉
罗勒叶切碎
将罗勒叶加入面糊，搅拌均匀
面糊倒入裱花袋，剪一个小口
小心打开节瓜花的花瓣
挤入ricotta内馅
不要挤的太满，挤好后扭一下节瓜花花嘴，封口
扭的动作要轻柔些
填充好的节瓜花每一面都要沾上自发粉，我们是用筛的方式。
植物油距离锅底1cm深，加热至180～190度。
筛上粉的节瓜花在炸衣面糊里滚两圈，即可放入油锅，中火炸2～3分钟或至金黄
炸好的天妇罗用油纸洗干表面油份。
柠檬皮屑和海盐混合搅拌均匀即成柠檬盐，研磨一下味道更好。
装饰上芽苗菜，更加赏心悦目吧～乘热赶紧享用！
羊羊立体蛋糕
羊羊羊！还有点像狗哦！
用料：
一个6寸一个4寸戚风
400克淡奶油
巧克力适量
水果适量
做法：
烤两个戚风一个6寸一个4寸（我是做了小号型的，大家可以做成8寸，6寸的版本）
6寸分割成身体和羊的前肢和尾巴，4寸分割成羊的头，再抹上奶油夹上水果
我用裱花袋剪个小口挤上羊毛，用巧克力做羊角和眼睛放上去再画上嘴巴就好了！
鲜虾鱼板披萨面
美好的食物来自于，色、香、味，还有不断的创新，给孩子新鲜的视觉感，新鲜的独特感，新鲜的口感，从而从内心想去吃美食，将普普通通的食物，变化出营养的最大化。
用料：
适量鲜虾鱼板面
适量马苏里拉
1个鸡蛋
做法：
准备好所有的材料
鸡蛋打入碗中，打散
加入调味包，酱料包搅拌均匀
加入绞碎的泡面
加入蔬菜包，搅拌均匀
.加入部分马苏里拉
入油锅中小火煎，煎至凝固
取出，放在烤盘里，撒上厚厚的一层马苏里拉，入烤箱烤10分钟，直至马苏里拉融化
完成
超软花朵豆沙面包
记录一款柔软的汤种豆沙面包。

8寸模具两个

步骤1有汤种做法

👉豆沙馅http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料：
270克高筋面粉
50克低筋面粉
30克全鸡蛋
120克水
50克白砂糖
18克奶粉
3克盐
4克耐高糖酵母
25克黄油
60克汤种
适量鸡蛋液（面团表面）
120克豆沙（馅）
做法：
汤种材料:高筋面粉15克  清水65克
1、水和高筋面粉放入奶锅（不粘锅），搅拌均匀至无明显面粉粒。
2、开小火🔥，一边煮一边搅拌至呈糊状。
3、煮好的汤种要盖上保鲜膜防止水分流失，凉后可使用。
除黄油外的其它原材料混合，揉至面筋能够延展，加入软化的黄油，继续揉至可以拉开能延展不破的薄膜。
收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。
取出面团，按压排气，分割成12等份（约52克一个），逐个滚圆。盖上保鲜膜中间发酵15分钟。
取一个小面团，再次按压排气，擀圆，将边缘压薄。
包入豆沙馅料（豆沙分成等份12个，10克一个）收口搓圆。
排放入模具中，最后发酵约40分钟。（发酵到两倍大）
将表面刷上一层蛋液。
放入预热170度的烤箱、中层上下火🔥烤18分钟。
成品
成品
萝卜丝肉包+香菇肉包
用料：
很多很多香菇
2500克（分两盆揉面）面粉
4千克前腿肉
2大根萝卜
适量葱姜等
适量白胡椒粉
12克（各6）酵母
600克温水
一点点白糖
做法：
萝卜去皮后擦成丝
加盐，搅拌“杀”水，挤干水分
烧开水，下萝卜丝，煮3分钟
捞出萝卜丝，过凉水。是不是很晶莹剔透，像千万条银鱼🐟欢快地在水里游玩
挤干水分
起油锅放入萝卜丝翻炒，加生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉（我喜欢上色重一点），也可以加入蚝油，起锅前加入葱花。待凉后拌入调好的肉末，加个鸡蛋拌匀。
猪前腿肉，肉质鲜嫩，加姜、葱、盐、料酒剁碎。
越剁越有弹性。
洗净的香菇干，用小工具搅碎。
起油锅，倒入香菇、冰糖碎翻炒，加入生抽、盐、白胡椒粉、一点点老抽，炒香。
香菇碎、肉末，加4个鸡蛋、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、水淀粉、白糖，顺时针搅拌，一定要多搅拌。
平时做包子，从来不称重，随心所欲。今天很郑重其事地称了下，分两盆揉面，各1200克，600克左右的温水，加了6克酵母（一般酵母用量较少），手工揉面。
揉成软硬适中的光滑面团，盖上特制玻璃，慢慢发酵。
面条发至2倍大后，排气，切小块。
擀皮，中间略厚。
擀皮
包包子
是不是很漂亮？
好可爱啊
电蒸锅冷水上锅，20分钟。蒸好啦。
软软的，好有弹性啊
热乎乎的，圆润润的。
咬一口，松松软软，好美味。
完美
芝士面（宝宝辅食）
宝宝不喜欢喝奶，麻麻绞尽脑汁让她可以摄入钙，简直就是费尽心思心力交瘁的说😢幸好这个面他很爱吃，要不然很想揍她😄
用料：
适量动物面
适量猪肉（剁碎）或牛肉
适量青菜（剪碎或撕碎）
一片芝士片
适量核桃油
做法：
将动物面泡一会比较好煮，或者用其他面都可以，宝宝喜欢吃啥面就用啥面
煮起！可以先放芝士片进去煮久一点当汤底，因为芝士片本来就有盐分所以我就不加盐了
差不多好的时候放肉碎和青菜
加少许核桃油补充点DHA，一碗热腾腾的有营养的宝宝爱吃的面就出来啦！
简单快手的全麦贝果（附赠两款贝果三明治搭配）
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～

～贝果~真的是我的心头好：好做，好吃，可盐可甜的典型！

可以做原味的贝果，直接举着啃我都会心满意足；
也可以选择一个优雅放松的早晨（我每天早上都满悠闲的），做成各种口味的Open Bagel，很是丰盛的一餐；
而晚餐的时候，也可以把贝果切段，搭配北非蛋这样的番茄料理，也是一绝；
就算是下午饿了，切小块放上奶酪略烤，就是我最爱的能量补充剂了～

也可以在贝果当中，裹上自己喜欢的馅料：奶酪馅，芒果馅，任君选择。这样就不用吃的时候再抹奶酪啦，直接一个贝果就能独当一面的丰盛一餐。

之前写过一篇原味贝果了（https://www.xiachufang.com/recipe/103450585/），所以今天给大家推荐全麦贝果呢～
30%全麦粉的添加，我用的是红磨坊的全麦粉，不过其他品牌的也是OK的。
贝果对高筋面粉不是很挑，我一般会选择法国或者美国的粉，总感觉贝果就是这种粗犷的风格，哈哈～
如果你喜欢日式的小清新，也木的问题~

注:关于整形还有一个专门的视频菜谱，大家可以去看一哈: https://www.xiachufang.com/recipe/105922925/
用料：
#面团材料
350克高筋面粉
150克全麦面粉
30克细砂糖
8克盐
10克新鲜酵母
35克全蛋液
215克冰水
20克黄油
#糖水材料
1.5L（1500克）饮用水
50克糖浆
做法：
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
将高筋面粉350g和全麦面粉150g混合。
加入糖、盐、鲜酵母、全蛋和冰水，混合搅打成光滑的面团。
加入软化的黄油，继续搅打成光滑不粘手的面团。贝果的面团偏干，不用追求出膜。
放在温暖处，进行一次发酵，发到约2倍大即可。
分割成100g/个，可以分8个，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，先擀开成椭圆形。
再沿着长边卷起，搓长。
之后用擀面杖把一头压扁
包住另一头，即完成整形工作。
贝果的面团不太粘手，尽量不要用手粉咯，尤其是压扁再包住这里，不要碰到粉，怕粘不住。


关于整形还有一个专门的视频菜谱，大家可以去看一哈: https://www.xiachufang.com/recipe/105922925/
放在烤盘上，盖保鲜膜进行二次发酵。
发酵到2倍大。
将水和糖浆一起煮开，然后放下贝果。
单面30s，再翻面30s后捞出。（一定要计时，时间长了表面就不好看啦。）
直接送入预热230℃的烤箱，上下火烘烤约15分钟。（烘烤温度和时间按照家里的烤箱进行调整哦。）
出炉要马上转移到晾网上哦，就做好啦。
贝果三明治首先给大家看一下经典搭配：
生菜，番茄，芝士片，萨拉米，煎蛋。
其中的萨拉米可以换成其他你喜欢的火腿片。
还可以搭配奶油奶酪，烟熏三文鱼和莳萝。
这就是另一种风味啦～
香蕉牛奶
- 懒人最爱，制作方法简单又无添加的天然香蕉牛奶，好喝又健康。
 - 早上用来搭配早餐，肠胃不好的朋友们最好还是做常温的，直接把步骤中冷藏的步骤忽略就行。
 - 如果是用来当下午茶饮品，冷冻的口感会更好。
 - 配方的分量刚好是一杯320mL思慕雪杯的分量。
用料：
1条香蕉
250mL或(奶粉35g＋水250mL)牛奶/奶粉
适量(根据个人口味可加可不加)蜂蜜
几滴(可加可不加)柠檬汁
做法：
香蕉拨皮切块，可以切几片薄片贴附在杯壁当装饰，越薄吸附性越好。
把切好的香蕉密封好放入冰箱，喜欢冷一点可以放冷冻层。
牛奶可放冰箱冷藏备用，如果用奶粉，用35g奶粉加250mL常温开水搅拌均匀备用。(可以用低脂牛奶，但用全脂牛奶会香一点，个人感觉全脂牛奶好喝一点)
将准备好的牛奶倒入搅拌机容器中，我用的是手持电动搅拌机。取出冷藏后的香蕉，倒入牛奶中，根据个人口味添加适量蜂蜜，也可不加(我就不加🌚因为我觉得香蕉本身就够甜了)，再加入几滴柠檬汁，然后用搅拌机打至顺滑，倒至杯中即可享用。
装饰就按照大家喜爱的的装饰就可以了
快手版梅菜干红烧五花肉
想吃五花肉，可是下班回来烧又来不及，这款快手版五花肉从头至尾只需要四五十分钟就可以了
用料：
700克五花肉
适量梅菜干
几片姜
四勺料酒
一罐啤酒
三四根葱
七八块（小块）冰糖
三勺老抽
三勺生抽
做法：
五花肉洗净，凉水下锅焯水，水开后出锅冲洗干净
梅菜干用热水泡一下，然后洗干净，控水备用，（用热水泡是节约时间，冷水泡要很久才能泡发）
锅里倒少量油烧热，下冰糖
小火熬至冰糖融化，颜色变深，熬的时候用铲子稍微铲一下
下五花肉，炒至五花肉上出现均匀的冰糖色
下料酒，生抽，老抽，葱，姜，一罐啤酒烧开，倒进高压锅里，大火烧到上气后转小火烧10-15分钟
等高压锅排气后，开盖放入控干水的梅菜干，大火收汁，一边收汁一边用铲子稍微铲一下，以免糊锅
烧至汤汁变浓稠时候出锅，软烂可口的五花肉完成
花生酱油酥发面饼（甜、咸）
用料：
4个甜饼
面团：
100克牛奶
1个（带壳45克/个）蛋
10克花生油
2.5克酵母
10克琥珀冰糖粉
220克中筋粉
甜油酥
15克熟粉
10克花生粉
15克花生油
15克花生酱
20克琥珀冰糖粉
4个咸饼
咸面团
100克牛奶
1个（带壳45克/个）蛋
10克花生油
2.5克酵母
2克海盐
220克中筋粉
咸油酥
15克熟粉
15克花生粉
15克花生油
15克花生酱
1.5克海盐
表面装饰
蜂蜜1大勺+过滤水1大勺蜂蜜水
各30克黑白芝麻
烙饼的油
1大勺花生油
做法：
以甜饼为例：牛奶、花生油、蛋、酵母混合均匀
加入中筋粉和糖
搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团
密封静置，室温发酵至两倍大
取出排气，松弛20分钟，擀成20*35CM的长方形面饼，抹油酥。
卷起，如上图文字叙述
依次做好8个饼。烤盘铺油纸防粘，在饼胚表面刷一层蜂蜜水，蘸一层芝麻。以便区分：白甜黑咸。30分钟后，平底锅刷油，小火烙饼至两面焦黄。
180度中层上下火3分钟
食之
鸡蛋三明治
用料：
鸡蛋
切片面包
胡椒粉
沙拉酱
做法：
煮鸡蛋
将煮熟的鸡蛋切碎
切碎的鸡蛋里加入少许黑胡椒，适量的沙拉酱混合。
切掉切片面包的硬边儿，再一刀成三角形，将步骤三夹在里头~齐活！
蘘荷猪肉木耳饺子馅
蘘荷，气味清香，富含氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。
用料：
蘘荷
猪肉
木耳
生抽、蚝油
盐、一点点白糖
少许白胡椒粉、五香粉、花椒粉、淀粉
麻油
色拉油
1只鸡蛋
葱姜
做法：
猪肉洗净与葱姜绞成肉糜，分别加入生抽、蚝油、盐、一点点白糖、白胡椒粉、五香粉、花椒粉同一方向拌匀，再加入淀粉和少许清水同一方向搅拌。
蘘荷洗净切碎，木耳泡发洗净捏掉水分切碎，在切碎的蘘荷与木耳里加入色拉油拌匀，锁住水分。
将调好的肉糜倒入蘘荷木耳中，同方向拌匀，加入少许麻油拌匀，最后打入一个鸡蛋拌匀。香喷喷的饺子馅完成啦😊
酸豆角炒鸡胗
用料：
适量鸡胗
适量酸豆角
适量小米椒 线椒
4片姜片
2根蒜苗
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
做法：
鸡胗切片  放蒜苗白   姜片  老抽  生抽   料酒  淀粉   盐   搅拌均匀
豆角洗净  切碎
辣椒切碎
锅里放油  下鸡胗炒变色  起锅
放油放辣椒炒软
下豆角炒三四分钟
放鸡胗  炒三四分钟放蒜苗  放水 
收汁   OK
欢妈小食之分享👉油炸大汤圆👈 ～安徽安庆地方特色大汤圆
第一次吃大汤圆是在朋友家，安庆的，一个汤圆加二勺稀饭就是一碗，足实把我吓到了！后面婆婆也是安庆的，也是做那么大的汤圆，后来换口味，变油炸！觉得味道不错，想学，可是每次婆婆晚上做好，我早上起来都吃现成的了，只有自己琢磨，终于尝试了二次，终于有模有样啦！和大家分享一下，喜欢的可以试试！
用料：
适量糯米粉
适量芝麻
适量白糖
适量水
适量油
做法：
1.糯米粉团：糯米粉加水搅拌，水慢慢加入，不能太稀软啦。
👉2.黑芝麻炒熟，用擀面杖一端捣碎，喜欢手工捣，香味四溢，有粗有细，也可以料理机打碎的！加白糖拌下，喜欢特别甜加多多的糖！
👉3.准备纱布或者毛巾垫好，蒸包子的纱布就可以，开始包了，第一次包馅料一定不能放多，刚开始包起来，大概成型就可以，全部包好后，再一个个搓圆，如果面团有点稀软上面盖好纱布，可以多放长时间，同理如果硬，可以盖湿点的纱布或者毛巾。我早上起不来早，都前天晚上睡觉前做好，早上起来炸！

👉4.油锅油多点要漫过汤圆的，七成热放进去，中火，炸至金黄色飘起来，炸的时候翻动一下，差不多七八分钟左右
乡味菠萝叶饼
总是怀念母亲做的菠萝叶饼，素食后在城市，没有看到菠萝叶，今年终于在包粽子的时候找到了菠萝叶。这是我素食后做的第一次菠萝叶饼，是母亲做的味道，我激动的给朋友品尝，他们都很喜欢吃。感恩母爱，感恩大自然。因为爱，美食得以传承。
用料：
400克面粉
200克淀粉
适量水
60克香菇
250克腐竹
1斤芹菜
适量姜末
1/2勺黑胡椒粉
适量生抽
3勺香油
适量玉米油
适量菠萝叶
做法：
香菇泡发切丁，腐竹泡发切丁，芹菜去味切丁，姜切末。
锅内放入玉米油，爆香姜末。
放入香菇，炒到微黄。
放入腐竹，炒到微黄，加入调料黑胡椒粉和生抽，入味后关火。
加入芹菜，拌匀即可。
面粉和淀粉混合均匀，加入水，调成如图稀稠度。
把面糊抹在洗好的菠萝叶上。
放入炒好的馅，把味合上。
开水上锅蒸20-25分钟。
芹菜的香嫩多汁，腐竹的豆香，香菇的鲜美营养，生活太美好了。
美味的口蘑炒扇贝
到了吃扇贝的季节了，将扇贝与口蘑配在一起会是什么样的口味呢，那就来试一下吧……
用料：
少量油
一勺料酒
适量酱油
一勺或二勺蚝油
6瓣蒜末
100克肉末
500克口蘑
1000克扇贝
10棵油菜
做法：
肉切成小碎丁备用
口蘑切片备用
大蒜拍碎切末备用
开水煮沸将口蘑倒入锅中过水
鲜扇贝下锅蒸一下，开口就好，或直接用锅煮，将扇贝洗净直接放入锅中无需加水，干煮就可，开口就熟了！
将煮熟的扇贝把黑的部分处理干净，直接用剪刀将黑色的剪去就好，以上是我处理干净备用的扇贝。
倒入少许油将蒜末炒香，放入肉末，加入料酒，少了酱油
先放入过完水的口蘑
加油菜主要为了配色
加入油菜翻炒
最后加入扇贝翻炒一下，加入蚝油，翻炒出锅
鲜美的口磨炒扇贝就完成了，营养美味。
冰镇秋葵
用料：
秋葵
冰块
柠檬甘草酱
做法：
清洗过水3分钟 冰镇
装盘 柠檬甘草酱
味道惊艳爽口
五彩炒饭
倒春寒雨夹雪的天气需要来点色彩。
用料：
三碗（三人份）米饭
适量豌豆
适量玉米
适量胡萝卜
两根广式香肠
6朵干香菇
两勺半生抽
两勺蚝油
一勺半老抽
两勺糖
做法：
豌豆玉米胡萝卜丁下滚水煮两分钟，翻滚后捞出沥水。
香菇提前泡发好，香肠香菇切丁，我还切了点点葱花。
取出剩饭，倒入上面的各种酱汁和白糖，拌匀。
整装待炒。
今天份量大，用大锅哈😜。锅里少量油，热锅后先炒香肠。
再倒入蔬菜组合翻炒。
倒入拌好的饭，把饭和菜炒融合，饭要炒散，粒粒分明。这时也可根据口味再适当增加点生抽调味。出锅前撒葱花简单翻拌下。
五彩炒饭好啦，热一点昨天煲的排骨汤，简单又美滋滋的午饭。一扫阴郁的天气✌
千层饼
用料：
500克中筋面粉
310克常温水
适量盐
适量油
做法：
面粉＋水→揉成团
面团盖湿布→醒15分钟→揉5分钟→再醒再揉→共3次
三醒三揉后的面团分割成四份→表面抹油待用
案板撒手粉→面团擀成长方形→抹盐→刷油→用刀切割→折叠成团
面团擀成圆饼状→平底锅刷油→下锅→两面煎至焦黄
切开即可  趁热食用
香辣三角干
用料：
个辣椒
瓣蒜
片姜
孜然
干辣椒
做法：
德字香干切成三角形
炸至酥脆，热伴上各种喜爱的佐料即可。
南瓜麻球
做着简单，看着赏心悦目，吃起来也能满足你挑剔味蕾的南瓜麻球！
用料：
100克南瓜
100克糯米粉
50克白糖
适量芝麻
做法：
南瓜去皮后蒸熟
将蒸熟的南瓜碾成泥
加入糯米粉和糖，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟
将面团分成10克/个的小剂子，在平盘里倒入熟芝麻
把面团在芝麻里滚上几圈，均匀的沾上芝麻即可
取一个小锅（锅要小一点，深一点，平底锅不行哦！）锅里倒油，油要多一些

油热后顺着锅边缘把麻球放进去，浮起后稍微按压几次，成色满意时出锅（不用担心挤压会压扁，一定会重新变得圆滚滚的哦！）小火炸哦！千万别糊了！
来，张嘴！
泰式椒麻鸡
之前在外面餐厅吃过，觉得做法挺简单的，就自己做了，做法可能不一样，但本人觉得比外面餐厅的好吃!大家都试试吧！ ^_^
用料：
两个鸡腿
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量淀粉
一个鸡蛋
适量面粉
适量泰式甜辣酱
做法：
先把鸡腿的骨头剔掉，留下一整块肉，用刀背打几下，原因是让鸡肉更嫩，把肉放入碗里加入料酒，盐，胡椒粉一点点，花椒粉一点点，用手抓一抓，腌20分钟左右，
这个时候来调面糊，取一个大碗，加入面粉和鸡蛋，水适量用筷子搅成粘稠的面糊，不要太稀，主要鸡肉能挂上面糊就行。
锅中倒入食用油，烧至7成热，把鸡肉拍上淀粉，再均匀的挂上面糊，下油锅炸，中小火炸至金黄色，外酥里嫩，捞出来，
切成小块，摆盘，淋上泰式甜辣酱!Y(^_^)Y 
好了Y(^o^)Y，好吃!
杂菇烩豆腐
用料：
一盒300g韧豆腐
50g杏鲍菇
50g白灵菇
50g香菇
50g平菇
一小勺葱末
一小勺姜末
200ml清水
做法：
豆腐用盐水浸泡1小时后，切1.5cm见方的小块
各类蘑菇洗净去蒂，葱姜切末备用
锅内热油，下入葱姜爆香
下入各类蘑菇，大火炒至蘑菇变软，加入清水及蚝油，鲍汁儿，糖，白胡椒粉，盐调味
水开锅后下入豆腐，中小火炖15分钟
勾入水淀粉，出锅前撒上小葱制作完成
肉炒饼（包含饼丝做法）
记得在家的时候妈妈总会买些饼丝回家做炒饼 当时饭量极小的我可以吃两碗 上了大学也总会在食堂里买肉炒饼 素炒饼 各种炒饼 😍 想一想就开心 出国求学以后 没有见过哪里有饼丝卖 于是自己尝试了一下 感觉还不错
用料：
饼丝（两人份）
260g面粉
160g水（根据面粉吸水性调整）
2g盐
炒饼
适量葱花
2瓣八角
适量五花肉/鸡蛋
适量圆白菜
可选豆芽
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
在面粉里加入一点盐（为了让面更筋道）, 之后分次加水把面和成团, 使面团达到有些粘手但不会沾到手上的状态, 面和好以后盖上保鲜膜醒20 - 30分钟
面团醒好后，分成四份（每个100g左右）, 把小面团擀成牛舌状从一端卷起, 两边开口向下折形成球, 为了擀成饼的时候面团不会回缩, 盖上保鲜膜再醒10 - 15分钟
之后就可以把小面团擀成饼啦, 平底锅中倒入适量油, 油热后转成中小火烙饼, 待饼表面成金黄色后就可以了
如果喜欢吃软一点的, 可以把饼盖起来
等饼不烫手后就可以切成饼丝
锅里油热后, 先拿八角和葱花炝锅, 放入用料酒和老抽腌好的肉, 划散, 等肉变色后加入洋白菜放入适量老抽和生抽, 待洋白菜变软后放入饼丝, 翻炒, 直到饼丝把菜的汤汁均匀吸收后就可以出锅啦
小星星秋葵酿
食物本身的形状就是很吸引人的，给宝宝做辅食好看的外形也是让宝宝好好吃饭的关键
用料：
半根胡萝卜
80g猪肉
5根秋葵
5克玉米淀粉
做法：
半根胡萝卜切块和猪肉搅打成泥，准备好秋葵
秋葵焯水，30秒就好，千万不要太久，太软不成形
焯过水的秋葵切去头和尾
用筷子小心地把秋葵里面的东西弄出来，这一步一定要小心别弄破秋葵
取出里面的芯
胡萝卜猪肉泥中加入5g玉米淀粉
搅拌均匀后倒入裱花袋
挤的时候尽量用手堵住下面，这样才能挤得满满的
隔水蒸10分钟，出锅
 用刀切开，完成
网红版爆炒小苹果🍎
用料：
25克细砂糖
鸡蛋一枚。
白醋10克陈醋2克
蚝油2克
老抽2克
食盐1克
鸡精2克
淀粉5克
红苹果2个
鸡胸脯肉100克
姜末3克
蒜末3克
做法：
准备两个苹果，以上的调料
网红版爆炒小苹果
网红版爆炒小鲜肉
网红版爆炒小标题
网红版爆炒小公鸡
网红版爆炒小苹果出锅
香煎小排
跟香煎小牛肉的做法差不多，只是材料换成了带脆骨的小排！( ´▽` )ﾉ🍖
用料：
适量猪排骨
适量油辣椒（自制）
适量葱
适量大蒜
适量生抽
适量老抽
适量砂糖
适量料酒
适量食用油
做法：
准备油辣子（油辣椒做法见【香煎小牛肉】或【蒜香油辣椒】菜谱）
排骨，切小（尽量小，才入味，煎出来的脆骨才吃得动😂）加入油辣子，生抽，老抽（少许），砂糖，料酒，拌匀。
热油，先加入蒜片，花椒和葱段，爆香，然后放入排骨（腌半个小时会更入味，当场煎也不错）
小火煎制熟透
撒上葱花，分外妖娆～～～
当然，不撒葱花也是可以的！
如果懒得改小排骨，用其他部位也是可以的。
冰洁三宝
用料：
适量冰糖
年糕
菠萝
山药
做法：
将年糕切成小丁段，然后用水搓一下。在锅里，放入冰糖，让年糕更入味。山药去皮，切成小正方块，然后出水，放入冰糖。菠萝，去皮，然后切成小丁就可以了。摆盘，撒点糖。加上桂花酱
【台湾MM减肥法】第一周get✔
18岁了，身高163体重55，这还能忍么！！！说好的逆袭开始吧。

【第一周】－无醣？素食？ 
第一个星期必须先让身体暖身，减少食量至以前2/3。

一、睡醒后你必须决定今天想吃饭还是想吃肉 
以天为单位 
选择整天吃素食或无醣食物。

1.如果你想吃饭 
你今天必须吃素，不能碰肉蛋鱼（动物性蛋白质） 
吃素好像比较自由　但我一餐的白饭不可以超过半碗 

2.如果想吃肉 
就不能接触面or饭or面包（淀粉），甜食物或饮料，奶类（乳醣） 
水果尽量不要

ps:选择两者都可以吃的食物是：蔬菜 
再ps:要想真正有成效，减肥期间无油无糖少盐以清淡为主是必须的。晚餐必须在20点前，我是在18点前。

二、参考食谱【不限】
1.选肉类

早餐：溏心鸡蛋 2个 + 蜂蜜柚子水 不限

午餐：
（1）牛排 150g +配菜 水煮西兰花、洋葱、柠檬片 少量（红酒就免了，喝水）
（2）鸡鸭肉/瘦猪肉/海鲜类 适量 + 自选蔬菜 适量 

晚餐：自制关东煮（海带、木耳、豆制品、绿叶菜）【无油无糖少盐】

全天喝蜂蜜柚子水，减肥期间多喝水会促进代谢，但不可过量。

2.选淀粉类

早餐：杂粥(燕麦+薏米+绿红黄黑白等豆+鲜芦荟肉+自制蔬菜汁)【果汁则不可】 + 吐司 一片（什麽都不抹） + 蜂蜜柚子水 不限

午餐：蔬菜面 250g + 蔬菜汁 一大杯

晚餐：自制关东煮（海带、木耳、豆制品、绿叶菜）【无油无糖少盐】

多喝热饮，碳酸类含糖类饮料直接就戒了，那对身体没好处。
甜点冷饮巧克力一律不！许！有！
别等自己饿了再吃，可以少量多餐。


2014.8.2 第一天
淀粉类 ✔

2014.8.3 第二天
肉类 ing...
用料：
以往食量的2/3肉类
以往食量的2/3蛋类
以往食量的2/3淀粉类
不限热饮
严禁油类
严禁甜点冷饮巧克力
做法：
你需要充足的睡眠帮助身体去除脂肪。　 
晚睡的人，除非你隔天可以睡超过１２小时，不然你别想瘦 ！
你的体重会在停止减肥后的一星期内 依个人体质复胖２公斤以上， 所以你必须将你的目标体重，再减去２～３公斤。
当感到饥饿是因为正在瘦　
所以饥饿时要撑住，去幻想自己瘦到目标体重的完美样子
如果看到美食想吃，就想：如果没吃可能又多瘦半公斤！
如果突然想运动一下 
就动一动吧　或是泡个热水澡 
懒的话就算了　
不要逼自己做有行程的事情！失败率会提高！
基本上这星期会饥饿 
但不会饿到你抓狂 
你可以忍的！挑战自己的忍耐力吧！
快手晚餐—香菇肉丝炒河粉
晚上不知道吃什么的时候干脆来一个炒粉吧，非常美味，老公都嫌分量太少了，哈哈。
用料：
适量河粉
5朵鲜香菇
适量油
1勺盐
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
150克瘦肉
4颗小白菜
1大勺黄豆酱
做法：
准备好材料：瘦肉切丝加点生抽和淀粉拌匀，大蒜切丁，小红椒切丁，香菇切丁，小白菜洗好撕成小片。
锅内倒入适量油，油热后放入蒜和小红椒炒香。炒香后倒入肉丝，香菇丁和白菜翻炒。
肉丝翻炒一下很快就熟了
翻炒2分钟后倒入河粉翻炒，依次加入1勺盐（盐不要太多，因为酱油和黄豆酱里都有盐份）、1勺黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油翻炒。
我家用的是铁锅，比较好导热，所以炒6分钟左右就熟了，大家根据实际情况来看，基本粉变软了就是熟了，加1勺鸡精翻炒后关火起锅。
用盘子盛起来，再加一杯鲜榨西瓜汁就可以开饭啦！
深层排毒果蔬汁
网上搜索配方，在家自制排毒果蔬汁，轻断食排毒果汁纯饮瘦身纤体3天72h计划(18杯）  根据自己亲身体验，比断食什么都不吃只喝水效果好！  这三天一定要多喝水，纤维比较多，水喝得少容易引起便秘的。
用料：
150g生菜、芹菜、菠菜、哈密瓜 各
75g苦瓜、青椒 各
375g猕猴桃、菠萝 各
38g蜂蜜、杏仁、腰果 各
15g生姜、薄荷 各
675g苹果
225g黄瓜
250g柠檬
225g胡萝卜
4g肉桂粉
1200ml万森冷泉
做法：
7:00—8:00    绿色  强效平衡 
生菜：25g    青椒：12.5g    猕猴桃：62.5g
菠菜：25g    苦瓜：12.5g       黄瓜：50g
芹菜：25g    柠檬： 25g      冷泉水：125ml

平时也喝一些蔬菜汁，还算习惯。但这杯绝对让我难以下咽，简直就是蔬菜糊糊，经过改良用了比较酸的猕猴桃，这样可以遮一些菜的味道。 （榨的时候把重的菜放下面，容易打碎）感觉自己像是一只羊啊～咩咩咩～
10:00—11:00    橙色  超高免疫力
苹果：100g    胡萝卜：75g    哈密瓜：50g
柠檬：25g         生姜：5g      冷泉水：75ml

这是让我觉得最难喝的一杯了，可能是姜的味道太严重了，但一定要放姜啊，喝完胃里会暖暖的，很舒服，还可以综合一下这些果蔬的凉。不放姜胃会不舒服的，本人胃寒一些。做这杯我会很准确的加水，就怕加多了，喝时得多喝一口。 第一天喝完这杯我就去洗手间了，解决了我好几天的便秘。果然很有效！
12:00—13:00    绿色  强化排毒 
生菜：25g    青椒：12.5g    猕猴桃：62.5g
菠菜：25g    苦瓜：12.5g       黄瓜：50g
芹菜：25g    柠檬： 25g      冷泉水：125ml

与第一杯一样，重复着杯是为了更深层的排除体内肾脏的毒素。喝完了这一杯，就相当于解放啦～ 第一天没挺住喝到第三杯时嘴里都是草的味道，吃了两颗煮鸡蛋，吃完就后悔了，因为后面的三杯跟前面这三杯比起来，简直就是美味～ 加油！ 挺过这一杯就解放喽～
15:00—16:00    白色  平衡血糖
蜂蜜：7.5g    哈密瓜：50g
柠檬：7.5g    冷泉水：250ml

说是白色，其实我做出来的是浅浅的芬达色。喝到这杯，瞬间感觉生活太美好了。后面这三杯真的是可以干杯的节奏啊～第一天喝完第四杯，便秘好几天的我居然去了两次洗手间。 感觉真是神奇有效的排毒汁啊。哈哈哈～ 
16:00—17:00    黄色  排宿便 稳血糖
苹果：125g    薄荷：5g
菠萝：125g    冷泉水：200ml

我是最喜欢这一杯的感觉了，颜色非常好看里面有红有绿。有薄荷的清凉感觉，夏天喝再合适不过了！ 多余的薄荷叶放到了冷冻里，不知道这样储存下场用时能否用的上。 没有薄荷可以不放，薄荷是用来提味的，很清新，本人很喜欢。 
19:00—20:00    白色 满足感
杏仁：12.5g    蜂蜜：5g    肉桂粉1.25g
腰果：12.5g    冷泉水：425ml

喝完这一杯就大功告成了！没有肉桂粉就没有加！ 其实只有挺过前三杯，后就没问题了！ 又吃了几颗坚果，感觉有些上火。
心里美～美～哒
这道菜的名字听着就让人欢喜有木有！
心里美～美～哒！
用料：
红萝卜（心里美）
白砂糖
老醋/香醋
做法：
心里美洗净，切丝。
加一点老醋，手抓匀。
加适量白砂糖，抓匀。搞定！
红油耳片
用料：
适量猪耳朵
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量蒜
适量小米辣
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量一品鲜
适量香醋
适量香油
适量红油
适量葱
做法：
锅烧水，下入耳片，胡萝卜片，黄瓜片
捞出，凉水过凉，控干水分
加入蒜片，小米辣。入盐，鸡精，生抽，一品鲜，香醋，香油，芝麻红油
葱丝，红椒丝
潮汕小吃糯米鸡
小时候的味道，奶奶有时拜神就会做来拜，怀念小时候的味道，所以做来给儿子吃，他一次能吃三个😁
用料：
两斤糯米
半斤，可用红豆代替白豆
3根蒜苗
10朵香菇
半个萝卜干
一斤半五花肉
做法：
白豆温水泡两个小时左右，然后糯米跟泡好的白豆洗净➕一点点盐煮饭，跟平时煮饭一样煮熟，电饭锅，高压锅随你，煮好后把切好的蒜苗➕五香粉(适量）拌到煮好的糯米饭，因为煮饭的时候已经➕盐了，可以试一下咸淡，太淡可以再➕盐，自己口味自己调。
五花肉煮熟待用
香菇泡好后切丁，萝卜干切丁，切好后锅里➕油把香菇和萝卜干爆香
把五花肉切成自己喜欢的片，大的，小的随意，我是小孩吃所以切小条。然后➕爆香的香菇➕爆香的萝卜干➕酱油➕盐➕蚝油➕孜然粉➕五香粉(咸淡自己按口味来，我喜欢咸一点的)
面粉➕炸粉➕水➕一点点盐搅拌均匀待用
用一次性手套抓一把糯米饭，按个坑，把肉包起来像这样一个小团，不要太大个哦。全部做好，起锅热油，把糯米饭团放进调好的面糊滚一圈放油锅炸至金黄捞出就可以来吃拉😊ི
香喷喷的糯米鸡就做好了😀
满满一大盘
糯米团放进调好的面糊滚一下放油锅炸至金黄控油捞出就可以了，有点乱，其实特别简单😛
土豆丝炒鸡蛋
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
3棵葱
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量蒜
做法：
先把土豆丝擦好丝，用清水洗4遍，把水控干，然后正常炒鸡蛋，炒好乘出来
然后再倒油，先放入葱蒜爆锅，放入土豆丝翻炒1分钟放盐放鸡精放鸡蛋在翻炒一分钟，就可以出锅了
来自西北第一村的牛肉烩菜
白哈巴，坐落在新疆与哈萨克斯坦的边境线上，是著名的西北第一村。

2015年国庆北疆之行，到达白哈巴时游人已鲜，饥肠辘辘的我们在原生图瓦人家吃到家常的牛肉烩菜，立刻将它奉为新疆最好吃的家常菜。

所以，这道菜是cos蒙古人的家常菜【牛肉烩菜】
用料：
3个土豆
2根大葱
半斤豆角
2根香菜
1坨大蒜
1袋五香牛肉
几勺盐
做法：
制作一堆土豆泥备用。我是把土豆切小块煮面，然后用捣成泥。
豆角用开水烫软备用。
将蒜，大葱，干辣椒在油中爆香后，放入豆角翻炒到表皮翻白后，加入五香牛肉，稍微炒一炒就加入土豆泥，多放一些盐炒一会儿。
最后把香菜放进去买在土豆泥里捂一捂。出锅！
天使蛋糕
用料：
65克低筋面粉
6个蛋白
140克细砂糖
10克玉米淀粉
1克盐
适量白醋
做法：
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。这一步骤跟做戚风蛋糕是一样的
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中
用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋
将蛋糕糊倒入模具
抹平，手抓住模具用力震把大气泡震出来。烤箱预热，190度，烤35分钟
自制薯条
用料：
个土豆2
30克玉米淀粉
5克盐
200克油
1勺番茄酱
做法：
土豆洗干净去皮，切成条，冲洗一下，目的是洗掉多余的淀粉
锅里放水，盐，水煮开后，将切好土豆条放进锅里煮3至5分钟
煮完后捞起，撒上一勺玉米淀粉，放冰箱冷藏2小时，
油开后放入冷藏好的土豆条，炸至金黄色捞起即可，简单又好吃，小孩每次都说吃不够，再也不用去M记，K记买了
鸿运金鱼饺
这道金鱼饺是在一本港式点心的书上学来的，原创是一位香港的顶级点心师，这道点心在港一问世就引起了莫大的反响，引得各大酒楼争相效仿...我这个不知天高地厚的菜鸟也学着做了一回，居然还有模有样，可惜上次忘了拍步骤图了，~~~~(>_<)~~~~，下回再做的话补上吧
用料：
100克澄粉
100克生粉
少许猪油
1个鸡蛋
适量面粉、生油
少许橙红色素
220毫升温水
500毫升开水
800克左右虾饺馅
适量各种调味料（可自行选择）
做法：
先准备好馅料:将鲜虾剥好拍成虾蓉加入其它自己喜爱的材料及调味料顺着一个方向搅拌至起筋，放入冰箱冷冻半小时（正宗的做法是放入肥肉和笋丁，我用的是五花肉和藕丁等，因为现在这个季节没有笋）
准备假蟹黄（装饰用）:将鸡蛋、生油、面粉及橙红色素一起混合后蒸熟
准备虾饺皮:把澄粉、生粉和盐（8克）和温水混合拌匀，再慢慢冲入开水，最后再加入猪油揉成光滑的面团。
将面团分成等量的小面团，再用拍刀拍成圆片，或用擀面杖擀开亦可。
取一片虾饺皮，在前半段用刀刻出菱形的细格花纹，注意要轻不要破皮。
翻转虾饺皮，先在中间抹上少许假蟹黄，再填入馅料，边缘向中间点捏成长三角形。
长的一段前端折成鱼嘴形状，后两片用手捏出鱼尾形状和纹路来（要捏得好看又不露陷需要自己摸索下哦，因为书上的介绍也很简单）
将金鱼饺翻转过来（这个才是正面），整理一下形状，再捏出一点背鳍和前鳍，最后用牙签点上假蟹黄形成鱼眼。
好了，终于可以蒸了。将水烧开后摆上金鱼饺，大火5分钟左右就可享用啦！
脆脆小点心
有时候家里会有买猪油，但不知道剩下的油渣怎么办😱？这次的菜谱可以让你再也没有这种烦恼@_@
用料：
4个左右（按你的油渣数定）鸡蛋
油渣
做法：
把鸡蛋打散 ，要打久一点，出现很多泡沫的话就差不多了^o^
打好鸡蛋后，把油渣倒下去，搅拌。
可以加盐或其他配料。
搅拌好后放在冰箱冻。
等冻成固体就是比果冻再硬一点时，就可以拿出来切成小块。
切好后，下油锅炸。
OK!
家庭版鸡公煲
怀念大学食堂的快乐时光，创作家庭版鸡公煲，出乎意料的好吃！简单易上手
用料：
150g芹菜
20-30粒花椒
7瓣蒜
若干片姜
半个洋葱
5个干辣椒
一大勺豆瓣酱
一瓶啤酒
一勺老抽
一勺料酒
两勺生抽
500g鸡腿肉丁
做法：
两勺生抽，一勺料酒，5-6片姜，抓匀放置15-20分钟
准备好辅料，洗净切好。可根据个人口味增减。
锅中放油，下腌好的鸡肉中火翻炒至八成熟，然后剩出备用
爆香洋葱、干辣椒、花椒、姜和蒜。
加入一大勺豆瓣酱继续翻炒出红油
加入准备好的鸡肉丁，中火翻炒入味
加入一勺老抽给鸡肉上色
加入准备好的啤酒至刚刚好没过食材，千万不要加多不然会有苦味，盖盖小火慢炖
5分钟左右加入香芹翻炒，继续盖盖小火慢炖
最后大火收汁装盘
百香果蜂蜜柠檬
大人小孩都爱喝的百香果蜂蜜柠檬，每次做出来一大罐，放冰箱冷藏，想喝了拿点出来泡，非常方便，肯定比外面奶茶店卖的健康多啦！小朋友吃也很合适。做这个的关键是全程不能有一滴水，柠檬，容器，勺子都必须保证干燥，有水就很容易坏了。蜂蜜不是超市买的那种，是农家的土蜂蜜，大家当地买不到的可以去淘宝上搜一下看，一起来试试吧，零失败哦！
用料：
个百香果20
1.5斤蜂蜜
10个柠檬
做法：
柠檬用食用盐搓一遍表皮进行消毒，推荐用粗盐。搓完冲洗干净后自然晾干。
百香果掏出来到碗里。
晾干的柠檬去两头后切片。这里注意砧板也要擦干哦！
原料全部准备齐后开始码柠檬。
先放一层柠檬。
再放一层百香果。
再放一层蜂蜜，用量以能把柠檬盖住为标准。然后以此类推一层层码上去。
完全码好后把所有剩下的蜂蜜和百香果盖住柠檬。这样就大功告成啦！冰箱冷藏两三天的样子再吃，让蜂蜜和柠檬充分融合，我一般泡一杯用三片柠檬，两勺蜂蜜，注意一定要温水冲泡。长期喝对便秘真的非常有用！
干辣椒白菜炒肉
用料：
随口味添加辣椒
半个或四分之一白菜
300克肉
1勺酱油
1勺料酒
随口味添加多少盐
一点，加不加都行。蚝油
做法：
肉切小块，白菜切可以入口程度。干辣椒切小段。找个小碗加料酒.酱油（加蚝油可以不加(๑‾ ꇴ ‾๑)我加了点）
油热后炒辣椒，加准备好的小碗里的料。
在放肉，然后白菜。(๑‾ ꇴ ‾๑)
炒熟放盐就行了。
海苔芝麻肉松
香喷喷的猪肉松
用料：
500g猪肉心
做法：
猪肉心切块放网锅水抹过猪肉，5分钟50度速度5焯水…
肉洗干净放入煮锅，两片姜、两段葱白（京葱），加水抹过肉即可。30分钟/120度/反转小勺…
煮好的肉倒入网锅沥干水份，去掉姜片、葱段。冷却后用厨房纸吸干肉上多余的水份，倒回主锅……
煮完的肉大概400多g
15秒左右反转速度4
打成图片的状态，如果还有块状就2秒2秒的加时间
加入生抽15g，老抽10g，植物油+芝麻油合起来25g，冰糖粉5g，一点点盐巴，蚝油5g（可不放）30分钟/v/反转速度3，全程不盖量杯盖。（中途两次暂停把锅壁上的肉利用刮刀棒刮下去）
最后10分钟可以加一些白芝麻和海苔碎一起炒。如果觉得不够干可以继续炒5-10分钟