xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版烤生蚝
用料：
1kg生蚝
3个蒜头
3个小米椒
适量小葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
1.把买来的生蚝用牙刷仔仔细细刷干净
2.用小尖刀把生蚝划开，用刀弄断里面的肉柱，打开生蚝，上面的壳扔掉，留带肉的下半部分
3.把蚝肉撬下洗净，装回蚝壳，沥干，平放在铺了锡纸的烤盘
4.三个蒜头切末，3个小米辣切小段，1块姜切末，4段葱切成葱花
5.锅中放油，五成热加入一半蒜末，中火炸香后，加入姜末和小米椒末，炒香盛出
6.加入另一半蒜末、盐，生抽，蚝油，搅拌均匀
7.用小勺把酱铺在生蚝上，再倒上一勺蒸鱼豉油
8.烤箱预热，上火200度，下火180度，烤15分钟
9.出炉，撒上葱花
50-韭菜炒鸡蛋
相比起韭黄，我更喜欢绿油油的韭菜。这个时节，值得一吃的当属韭菜，此时的韭菜嫩、鲜、美，好吃！韭菜膳食纤维含量非常丰富，能增进胃肠蠕动、保持大便通畅。同时，韭菜中还有含硫化合物、挥发性精油、皂甙、黄酮类等物质，有一定的杀菌消炎作用。做馅儿、炒肉吃、拌凉菜等，都是韭菜的绝佳吃法。
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
5克盐
做法：
从超市买来的韭菜一大把（可以分开用，炒两次），准备两个鸡蛋。
韭菜清洗干净去除杂草，去头去尾切成小段，鸡蛋打成蛋液加入少许盐。
锅烧热倒入少许油，倒入蛋液炒至嫩黄色的蛋黄盛出备用。
上面炒鸡蛋花的锅不需要清洗，直接倒入韭菜段炒至变色，再倒入炒好的鸡蛋花，起锅前撒入少许盐。
出锅咯～
西葫芦包子
用料：
一个小的西葫芦
两个鸡蛋
6朵木耳
看个人喜好，我放了很多虾仁
适量盐
3勺生抽
三勺香油
适量葱
适量姜
面粉
酵母
适量糖
玉米面
做法：
温水化开酵母，静置十分钟，取适量面粉玉米粉放入容器内，加入适量细砂糖，慢慢多次少量加水，用筷子搅拌成絮状，然后就可以上手和面啦。
面揉成光滑球状，盖住容器，放至温暖处发酵，我用了将近两个小时，发成了原面团两倍大。
发面期间，就要来准备馅料啦！西葫芦擦成丝，我用了一个小个儿西葫芦放了两小勺盐，等待十五分钟，杀出水分，挤干备用
将提前泡发的木耳切碎，解冻好的虾仁切成块，我爱吃虾，所以切的很大块。两个鸡蛋打散加入锅中炒碎盛出，葱姜切稀碎稀碎的。
将处理好的木耳，虾仁，鸡蛋，葱姜一并加到盛放西葫芦的大碗里，添加适当盐，生抽，香油。（香油可以多放一些，因为素馅儿包子容易发干，黑胡椒粉可加可不加，咸淡请自己品尝，别一下子把盐和生抽都放下去）  然后我们就可以和馅儿啦！
把发好的面团取出，排气，切成剂子，擀成中间厚四周薄的圆片。
取圆面片，放入适量的西葫芦馅儿，收口儿包好，放入蒸锅内，包子之间留出量，醒发十五分钟，开大火蒸，上汽儿后转中火蒸15分钟。关火后焖五分钟再开盖。
新手都能成功的豆花儿（黑豆版）
记得儿时，只要有叫卖豆花儿的，外婆每次都要买上一大碗，再加上几勺棉白糖，那滋味……永远记得！
       家里只有黑豆，问淘宝卖家（葡萄糖酸内脂）尽然说黑豆不能做，我还不信了！
用料：
150克黑豆
1500ml清水
2.5克葡萄糖内脂（百钻）
做法：
黑豆用水泡3、4个小时（冬天泡过夜）
豆浆机或原汁机、破壁机都行。豆浆机用1500ML水打果汁功能多打几遍（浓度很重要），我打了三遍，然后用筛网过滤一遍，再用纱布过滤一遍。（尽量过滤掉渣，要不然口感不好）
倒入锅里，中小火边煮边搅拌，避免粘锅底，第一遍豆浆会假开锅，再煮一遍就可以了。
冷确5分钟，豆浆表面会形成有一层豆皮，挑起可以吃掉哟！
葡萄糖内脂2.3~2.5克
内脂用10克左右温水溶解
豆浆温度85度左右，从高处冲入装有内脂的盆里，不用搅拌，不要搬动，马上盖上盖子，静止15分钟左右。
小心用勺子舀一勺，看看是否成型了。
可以开吃了！想吃甜的加两勺糖，想吃咸的加点酱油、葱花、香油、榨菜丁……，自己想吃什么加什么🥰
椰蓉酸奶戚风纸杯蛋糕
这个方子不是我原创，只是结合了酸奶戚风和纸杯蛋糕再稍作调整。在下厨房潜伏一年多，今天第一次创建菜谱分享一些自己的小经验，希望能帮助到有需要的人，就像许久以来下厨房对我的帮助一样。。。ps：这个方子也可以适用于8寸模
用料：
4-6只（带壳重大约在240-260g）鸡蛋
50g粗糖
1/4小勺醋
100g原味酸奶
30g无味色拉油
1/4小勺香草精
70g低粉
10g玉米粉
15g椰蓉
做法：
首先分蛋，准备两个无水无油干燥的蛋盆，一个干燥小碗，这个步骤其实没什么技巧，但是介于我经常敲蛋的时候把蛋黄打开花了，我会先用一个小碗分蛋再倒入盆里
在蛋白中加入白醋，如果用柠檬汁更佳，用电动打蛋器打出粗泡，大概十几秒吧
粗糖分两次加入蛋白中打发，这里强调用粗糖，我试过粗糖细糖打蛋白，用粗糖很短的时间蛋白就能打发，既提高效率蛋白又不会因为打发时间过长容易消泡，打得越久蛋白温度越高越容易消泡。
我用高速打大概不到2分钟，就能达到接近干性发泡的程度，这款蛋糕对蛋白的要求不需要太严格，中性发泡到干性之间就可以。打发好的蛋白可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，延缓消泡，但是如果你能快速处理好蛋黄糊就可以不需要冷藏蛋白糊。
在蛋黄中加入香草精，香草精可以去蛋腥味，如果没有也可以不加
加入原味液体酸奶（一般超市买来的酸奶中多少都有甜味儿了所以蛋黄糊中不需要另外加糖），不能换成固体酸奶，不信你试试！
然后加入玉米油，用电动打蛋器低速打十几秒就能均匀混合，蛋液如果有点起泡没关系。
把粉类混合过筛三次（为什么要过筛三次？为了粉和蛋液能更均匀的混合），加入蛋液中，一般的戚风蛋糕这个步骤都是用手动打蛋器或者刮刀搅拌均匀，我研究了很多的戚风方子，发现根本就能用电动打蛋器打的好吗！好吗！
注意粉加入后先不要启动打蛋器，不然粉会打飞了，先用打蛋头把粉和蛋液初步混合然后启动打蛋器打匀，边打边搅动，大概十几秒就能打匀，你打二十秒也可以的，不用担心出筋。
挖三分之一的蛋白糊到蛋黄盆里切拌均匀。
再把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中继续拌匀，这个手法有点像炒菜，从盆中间切下去，沿着盆边缘刮三分之一圈，把糊翻起来，再转动盆重复切拌的动作，遇到不均匀的小坨蛋白可以轻轻切散，然后继续切拌直到全部均匀。
在拌好的蛋糊中加入椰蓉，稍微拌匀，蛋糊就算完成了
把蛋糊用大勺子分装至纸杯中，如果表面不平整，可以用筷子轻轻在蛋糕糊表面上打圈，让其平整，然后在表面散上少许椰蓉点缀，今晚做的忘记撒了- -III。。。ps：我用的是阳晨12连模，杯口7.4杯底5.4，这个模具挺大的，我35L的烤箱刚好适用。
烤箱中下层130度烤45分钟，我的烤箱温度偏高20度左右，请根据自己家烤箱脾气把握温度。
出炉后我会这样倒置蛋糕，让蛋糕冷却后不那么凹，多少有一点效果，如果有戚风纸杯不凹的办法求分享！
松软香甜还有椰蓉的清香和层次的口感！谁做谁知道！
培根辣白菜芝士炒饭
用料：
适量辣白菜
适量剩米饭
适量芝士碎
5片培根
做法：
准备材料，米饭弄散
锅热刷一层油，倒入培根
翻炒成这样，盛出备用
倒入适量油，爆香葱，倒入辣白菜
再倒入米饭翻炒片刻后，再倒入刚刚备用的培根，翻炒均匀
挤上适量部队火锅酱汁，再次翻炒均匀，这里转小火
洒上马苏里拉芝士碎，盖盖焖煮
打开，太诱人了吧
最后撒上欧芹碎装饰
超拉丝超满足
馋嘴虾饼
这是一份再也不用担心孩子不吃蔬菜或缺钙的美味虾米饼，口感软绵鲜香，不会油腻。何以解馋，如是这般也！
用料：
3匙(喝汤小匙)虾米（皮）
1饭勺普通面粉
1/4个包菜（中等大小）
6片胡萝卜切薄片
2指（拇指和食指捏2次）十三香
1/4匙(喝汤小匙)盐
适量清水
适量菜籽油
做法：
（1）包菜和胡萝卜切丝，洗净稍稍滤掉水，加入适量盐搅拌。
（2）加入面粉，十三香，适量清水，搅拌；
（3）搅拌至上述浓稠度便可，过稀不易翻面，过稠影响软绵口感。
（4）起油锅一直中小火煎制，以菜籽油为最佳。
（5）均匀撒上小虾米
（6）翻面煎至底面微黄；
（7）再翻面小煎半分钟；
（8）出锅
（9）切盘
（10）亦常作小块煎饼；
（11）步骤同上大张饼
（12）装盘
（13）附上咱家选用的优质小虾米
大虾炒包菜
用料：
七八片叶子大头菜
2只大虾
2粒蒜瓣
半勺耗油
半勺生抽
2只干辣椒
10多粒花椒
少许盐
半勺糖
1勺醋
做法：
大头菜去梗撕成片，大虾切三段，大蒜切成蒜末，油热后放花椒蒜末干辣椒爆香，下大虾爆炒，出大虾香味后，放去大头菜叶，炒软后，加入生抽耗油糖醋，最后适量盐调味
清水火锅（一人食）
越来越喜欢简单的东西，发现锅底其实清水就可以了，只要怀着美好的心情，把时间慢下来，稍微调整一下食材的顺序，就可以把水煮菜变成火锅，把火锅变成靓汤。

一个小锅，随心配菜，加点蘸料，不浪费，不增加身体的负担，简单的滋味。
用料：
肉类：
鸡肉
牛肉
午餐肉
蔬菜类：
黄豆芽
海带
莲藕
西兰花
菜心
蘸料：
葱
蒜
生抽
醋
芝麻油
自制辣椒油
做法：
将鸡肉，番茄，葱，姜和少许盐放锅里，冷水下锅，煮开。
煮开后可以加入其他配菜
将蒜末，葱，生抽，盐，蚝油，芝麻油，辣椒油放在一起，调一个蘸料。
边煮边吃
米饭加点玉米和胡萝卜粒，放入万古烧，加水烧开冒烟后，关火，焖十五分钟。
慢慢享用美食
最后喝几口清甜的汤
年糕糖醋排骨
时间：约70-80分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
600g排骨
200g年糕
30g冰糖
50g香醋
10g姜片
20g生抽
5g老抽
没过食材水
5g香醋
2g盐
根据口味添加熟白芝麻
做法：
排骨冷水下锅，加姜片焯水，水沸后再煮一会，捞出后用流水洗去杂质。
锅中倒油，放入姜片小火炒香，再倒入排骨大火翻炒。
沿锅边淋入香醋，再倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。
加水没过排骨，煮开后转小火，加盖再煮50分钟左右。
倒入年糕，再煮5分钟左右，将年糕煮软。
沿锅边再淋少许香醋，加盐炒匀。撒白芝麻装饰。
黄瓜炒蛋
简单又快手，下班饿了的时候几分钟搞定
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
盐
生抽
蚝油
糖
做法：
黄瓜切片，鸡蛋打散
锅里放油，鸡蛋滑散炒熟
重新倒油放黄瓜翻炒
放生抽，蚝油，糖，一点点盐
放鸡蛋翻炒出锅
筑前煮
筑前煮是一道典型的日式料理，属于大锅杂煮菜类型，普通家庭经常会做，除了低脂营养的鸡肉，还可以吃到大量的蔬菜...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
150克鸡腿肉
1/2根胡萝卜
80克莲藕
80克魔芋
1支竹笋
3～6朵（视大小）干香菇
4枚荷兰豆
白砂糖1小勺+料理酒1小勺+酱油2小勺鸡肉调料
3/4杯日式高汤
1大勺料理酒
2大勺酱油
1小勺白砂糖
做法：
将鸡腿肉去骨切成小块（1个全鸡腿大约切成8块）；莲藕去皮切方块、胡萝卜切滚刀块、竹笋去壳剖开切块、魔芋用手撕成一口大小、干香菇用水浸泡涨发，剪去根部，浸泡的水滤出杂质留用；
切好的莲藕洗去淀粉用清水浸没，避免氧化变色；魔芋和竹笋需要焯水，因为制作魔芋时会用到碱来凝固，焯水可以去除异味；竹笋含有大量草酸，焯水也能基本去除；荷兰豆焯水断生即可；
炒锅加热放入1勺油，将鸡肉煎炒至断生盛入碗中，加入鸡肉调料拌匀；炒锅按需再补充一点油，倒入胡萝卜、莲藕、竹笋翻炒，加入魔芋、香菇继续翻炒；
把准备好的高汤倒入锅里，如果没有日式高汤，就用过滤干净的泡香菇水代替；水开后转小火煮5分钟，加入料理酒、酱油和白砂糖继续煮5分钟；将鸡肉连同汁水一起倒入锅中再煮5分钟，揭开锅盖大火收汁，起锅前放入荷兰豆即可。
居家简易小汤包
用料：
适量水
4片姜
2勺料酒
1 勺生抽
3根葱
1勺盐
看你想吃多少饺子皮
一张烘焙纸
2个浓汤宝
250克猪肉
5克胡椒粉
1勺香油
做法：
加入适量的水，两个浓汤宝，两片姜，一根香葱煮开
煮开以后捞出姜和葱，将汤汁放入冰箱冷藏
冷藏30分钟差不多，成为果冻状拿出
加入肉馅，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，生抽，香油，顺时针搅拌
将饺子皮四周擀薄中间厚就合适，然后开始包，将烘焙纸放在蒸屉上，中火8分钟差不多，不放心的可以时间久点
出锅！！我可能汤汁放的少了点，没出汤，打算下一波多放点汤汁，味道跟外面的差不多！！大家快快操作简单易懂！
仿真核桃酥
用料：
180克普通面粉 （水油皮)
45克黄油(水油皮）
110克温水（水油皮）
10克可可粉（水油皮）
150克低粉（油酥）
75克黄油（油酥）
8克可可粉（油酥）
200克核桃仁（馅料）
50克黄油（馅料）
100克糖粉（馅料）
10克炒熟玉米淀粉
做法：
先制作水油皮，面粉和可可粉混合好
加入溶化的黄油，拌均匀
加入温水
搅拌均匀，放入面包机进行揉面
揉出可以拉出手膜，面团整圆盖上保鲜膜醒至20分钟
再制作油酥，也是面粉和可可粉混合
加入溶化黄油
搓成颗粒状
揉成油酥面团，盖上保鲜膜醒至20分钟
用醒至的时间制作核桃馅，核桃仁放烤箱用低温烤熟，用擀面杖压碎
压成带有颗粒的核桃碎
加入糖粉、溶化的黄油、炒熟的玉米淀粉拌匀
捏成约30克的小球
醒至好的水油皮稍擀成圆形面片
放上整个油酥
包起收口
擀成长方形的大面片
折三折
再次擀成长方形面片
再折三折
最后擀成
2cm的薄面片
从上向下卷起，卷紧
分成12小份
取一份切口朝侧面按扁
稍擀开
放上核桃馅，包起收口朝下
整成核桃的形状
中间用手捏出一条凸出的线
再用牙在凸出的线上按压出一条线
用手在两侧个捏出小印子
整个捏好的形状
用牙签粗的一端随意戳出小洞
做好的样子
依次全部都做好放入烤盘，烤箱预热好180度中层烤20分钟
成品图
这个还有点像哈
咬一口，真好吃
酥的掉渣渣
可惜没有夹核桃的夹子，否则加一下试试^ _ ^
我剥剥剥，剥开口了哈哈哈～
低卡无油清蒸香菇鸡胸肉蛋卷（减脂餐第36道）鸡肉第13种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
  这道菜鲜嫩多汁不干不柴非常好吃，减肥的亲们值得一试
用料：
3块鸡小胸
10朵干香菇
适量小葱
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量黑胡椒粉
2个鸡蛋
10克新良黑麦粉（黑金）或淀粉
做法：
1、将所有食材洗净放入备用
2、放入搅拌机内打成肉泥
3、两个鸡蛋加入10克黑麦粉（为了增加筋性也可以加淀粉减肥期间不建议吃淀粉）搅拌成蛋液
4、不粘锅烧热倒入蛋液摊成蛋饼冷却后抹上肉泥卷起
5、放入蒸锅大火蒸20分钟，切成小块即可食用。
武宁哨子
初次不是非常喜欢，属于越来越爱的一种特色美食。
用料：
450克（2根）胡萝卜
300克豆泡
50克香菇
500克猪肉
半个蒜头
半个姜
800克农家红薯粉
做法：
所有材料切末分装
热油下蒜姜煸香，倒入猪肉末翻炒至半熟，再倒入胡萝卜和香菇，最后倒豆泡。
所有材料都倒入后注意别炒太干，加一小碗水焖3分钟，起锅装盘。
馅料就准备好了
红薯粉先过筛，粗颗粒用擀面杖擀细。
现烧壶开水，水开后慢慢倒入，并用筷子快速搅拌。边搅边倒，不要一次倒入太多水。水份觉得差不多用手揉面，揉至光滑不粘手。觉得干了再加点水再揉。面团就完成了。
抓一搓面团，手捏成一个小圆碗状（手捏嫌慢可用擀面杖擀成圆形面皮，厚度约两个硬币。
再面皮包上前面准备好的馅料。像包饺子一样包起来，完成！
包的时候尽量多捏几遍边缘，粘合不紧容易煮开，水份干了也容易开口。注意皮内部边缘不要粘到油。
煮哨子一定要开水下锅，加油、盐、酱油、大蒜叶或葱调味。煮10~15分钟，哨子浮起，变成半透明就可以关火了。
黄豆猪脚汤
用料：
半只猪脚
100g黄豆
半个胡萝卜
2个蜜枣
4个红枣
做法：
猪脚清洗干净斩件放锅中，加入没过猪脚的水，放2片姜，倒入1小勺白酒煮开捞出猪脚冲洗
胡萝卜切片
全部材料放汤锅加8碗水，大火煮开后继续煮10分钟，转小火煲1.5小时
关火后放盐调味即可
黑芝麻馅面包
本来打算做百香果橙子吐司的，后面整形时突然改变主意，做了芝麻馅的圆面包🌚🌚，所以这款面包叫『随心所欲』。

这里的是面包机揉面，也不是一定非要出手套膜，所以像我这样的新手最好不过了。
发菜谱也只是为了记录自己的做的方式，以免忘记了😬😬。
用料：
2只（1个用来刷面包表面）鸡蛋
250克高筋面粉
40克黄油
3克酵母粉
3克盐
250克黑芝麻豆沙
2个百香果
1个橙子
做法：
百香果取汁，橙子取汁，共取得120克混合果汁。
将上述材料除黄油以外全部放入面包机中，按下和面程序，第一次和面完成后加入黄油，继续按和面程序。
第二次和面完成后，静置发酵2倍大。然后从面包机中取出面团，分割成三份，揉成团，静置15分钟。然后将面团擀成长条，轻轻卷起，三个面团都卷好后松弛15分钟。然后再次擀成长条，又轻轻卷起，一直到这一步我都是按照吐司面包的方法来做的，到这一步要做吐司的可以直接方入吐司盒，发酵完成后就可以进烤箱了（当然是已预热好的烤箱，上下火180°C35分钟）。

如果不想做吐司的，到这里就可以将三个卷再次分割成6份面团，揉圆后擀开包入黑芝麻豆沙馅，静置10分钟后轻轻压扁，刷上蛋液，撒上芝麻，再用剪刀剪出你喜欢的花样。这时预热烤箱180°C，面包做最好发酵。大概十分钟左右就可以进烤箱了。上下火18分钟。

15分钟后开始上色。（我这是忘记刷蛋液了，所以颜色比较暗淡🌚）。

因为进烤箱前忘记刷蛋液，只得出炉后拿黄油刷了。（可以拿一小块黄油直接在面包上抹也很方便，省得再用刷子刷，还得洗刷子不是🌚🌚）
红糖核桃包
参考了几个下厨房的方子，剔除不喜欢的炼乳，再结合自家食材情况，整理个菜谱
用料：
150g中粉
75g全麦粉
25g玉米淀粉
3g酵母
50g红糖
135g清水
80g核桃仁（馅儿）
20g松子仁（馅儿）
50g牛奶（馅儿）
40g奶粉（馅儿）
40g黄油（馅儿）
做法：
将红糖，水放入奶锅中加热至红糖融化，红糖水晾至室温加酵母，面粉，放入厨师机，和面至光滑阶段，取出揉圆发酵至两倍大
馅料都投入奶锅加热搅拌至黄油融化，整体馅料有粘性
面团发酵好后，排气，分割为13-14个，揉圆醒5分钟，擀皮包成包子之后整形，我这里操作失误，应该中间厚，四周薄，这样才方便捏成核桃之后用叉子戳洞，我这次做的有点薄了，导致上皮有戳破的……
所有包子上笼屉，提前抹油防粘，凉水上锅，出蒸汽后开始计时20min，关火再焖3-5min即可
小油菜炒鸡蛋
用料：
10棵油菜
5瓣蒜
2个鸡蛋
适量生抽
适量盐
做法：
油菜适量清洗干净，鸡蛋打散备用，蒜切片备用
1放适量的油，油稍微热了放入油菜，油菜5成熟时加入适量生抽，不喜欢的可不加。2放入适量的盐搅拌均匀。3把蛋液倒到油菜上，小火等蛋液慢慢变熟，出锅前放入蒜片。
红糖酒酿丸子
来大姨妈时，最是进补时分。
红糖，枸杞，红枣，桂圆：补血益气。
酒酿：补气养血，助运化，充痘浆。
糯米：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗。
用料：
酒酿
红糖
枸杞
桂圆
红枣
糯米
做法：
糯米和面，加水，活成面团，然后用手搓成小汤圆。大小视个人喜好而定。
酒酿加水，放进红枣，桂圆，枸杞煮沸。
待到酒酿糖水煮沸后，加入小汤圆，继续煮。煮到汤圆熟透后，加入适当红糖。
减肥排毒果汁 酸爽哈密瓜橙子生姜
之前喝过一次酸酸甜甜又辛辣的果汁，自己调试了好一会儿！快夸我。卡路里在130左右。满满的一大杯维c哦，夏天到来前努力美白吧☺️
用料：
1只橙子
150g哈密瓜
10-15g生姜
一片去皮柠檬
做法：
称量好，该去皮的去皮，该切的切
加入一半的水（杯身一半）
多榨一会儿，纤维比较多
家宴开胃菜~柠檬泡椒凤爪
一直不喜欢泡椒凤爪，昨晚在邻居家吃到，味道惊艳。今天决定自己泡上，写下菜谱方便以后自己查看，也分享给厨友们。喜欢这道菜的可以在家试试。夏天的下酒菜
用料：
275克泡椒
2个红辣椒
1-2个螺丝青椒
2个干辣椒
20粒花椒
30克冰糖
380ml味极鲜
300ml白米醋
1个黄柠檬
1个橙
2斤鸡爪
4勺料酒
6片姜
2根芹菜
做法：
鸡爪清洗完去指甲，加料酒，姜片，冷水下锅煮12分钟，12分钟，12分钟。切记
鸡爪捞出泡冰水降温
将除柠檬，橙子以为的调料混合，泡椒水也要加入。
鸡爪对切开，放入调料汁中翻拌均匀，柠檬，橙子切片放入，再次翻拌几下。
每半小时翻拌一次。腌制一小时以上即可食用。
清炒白灵菇
2013年年夜饭之一。简单的家常小炒，平时也可以做来吃，很有营养。
用料：
一小盒白灵菇
各一个青红椒
姜末
做法：
白灵菇去掉根部，洗净，用开水焯一下备用
青红椒去蒂和籽洗净，切大段
油锅热后下姜末爆锅，然后放白灵菇翻炒，加少许盐调味，再放入青红椒，炒至断生就可以出盘了。
盛盘时可依个人口味撒少许胡椒粉提味。
零失败纸杯蛋糕～附自制低筋面粉大法
特殊时期，买东西不方便，想做蛋糕没有低筋面粉的厨友可以试试把普通面粉上锅蒸10～15分钟，时间视面粉多少而定，就会变成低筋面粉，蒸的时候尽量用大一点的容器摊平蒸，比较容易蒸透。比低筋面粉用起来还给力哦，完全不会起筋的。可以多蒸些，取出自己用的，剩下的晒干，有疙瘩就敲碎，保存起来下次用。
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
25克白糖
2滴白醋（可无）
做法：
容器放鸡蛋，糖，白醋，用电动打蛋器打发！此方蛋清蛋黄无需分离。
打至用打蛋器头提起来不会马上滴下去
筛入面粉！
用打蛋器低速打几下混合均匀就可以了，千万别打多了，容易消泡，用刮刀也可以，看自己心情！
准备6个纸杯，或者蛋糕模具，每个纸杯七分满，方子的量刚好做这些！放烤箱之前每个纸杯从高处往下震一下，可以减少起泡！烤箱提前预热中层160度上下火20分钟！
蛋糕表面有一层小脆皮，里面的口感是绵软细腻的！
南瓜豆浆浓汤 | 芥末的减脂餐
之前收到留言说让我分享一些适合冬天吃的减脂餐，这不就安排上了。毕竟吃起来热乎乎的减脂餐更适合陪伴我们走过漫漫冬日里的减脂期嘛。

这碗浓汤是用超市买的袋装无糖豆浆来做汤底，便宜大碗，用来煮汤再合适不过了，控制热量的同时轻松提升汤汁的浓郁程度，可以说是完美。

今天就来分享这道南瓜豆浆浓汤。

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用料：
1包（500ml）无糖豆浆
100g洋葱
100g西兰花
200g（一个）贝贝南瓜
50g蟹味菇
6只大虾
2个小米椒
适量海盐
2勺生抽
做法：
鲜虾清水浸泡十分钟，洗干净剪掉虾须，剃掉虾线后备用；
南瓜洗净切块、蟹味菇洗净、洋葱切丁备用；
小米椒切段；
烧一锅开水，撒少许盐，水沸腾后放入洗净的西兰花，待水再次沸腾后捞出，这样焯熟的西兰花熟了也不会过于软烂，而且颜色绿油油，不会被氧化变黄；这样处理过的西兰花冷藏保存，随吃随取很方便，三天之内吃完即可。
锅烧热后放入小米椒和洋葱碎炒香，放入蟹味菇一下炒香；
倒入一袋无糖豆浆，撒入少许盐和两勺生抽调味，加入南瓜中火煮开焖煮十分钟；
放入大虾和西兰花同煮至再次沸腾，大虾完全熟透，再次根据个人味加入海盐调味即可。
蒜蓉大虾
大白虾这样吃更有味😋
用料：
19只虾
3个蒜
3勺蒸鱼豉油
5根小葱
做法：
我一直喜欢厄瓜多尔白虾
去虾线后开背，刀一定要快
蒜切末
锅里倒上油中火倒入蒜蓉加入蒸鱼豉油
铸铁锅底部刷油铺上葱姜
铺上虾，塞上炒好的蒜蓉
喜欢粉丝还可以铺上绿豆粉丝
大火3分钟，转小火5分钟，再闷2分钟就全好了，开锅撒些小葱花，完美了
小炒野生水芹菜
2020是一个美食纵横的时代，各种做，各种吃，各种长肉……
用料：
半把（300克）野生水芹菜
40克香干
30克肉末
2个红辣椒
1勺生抽
1根青蒜
做法：
1.准备材料，野生水芹，去叶老根，摘干净，切成小段。茶干切丝，肉末切碎，姜蒜，辣椒切碎备用。
2.热锅凉油，下入姜蒜，辣椒煸炒出香味。
3.下入肉末，茶干翻炒至肉末变色。
4.下入野生水芹，翻炒至变色。
5.加入生抽进行调味，翻炒均匀，关火，装盘食用。
6.一盘带走特殊香气的下饭菜就做好了，2碗米饭没问题哦。
土豆虾球
一位爱做小吃的仙女☄
2018—4—22
用料：
16只虾
1个土豆
1个鸡蛋
半碗面包糠
按口味添加盐
半勺白胡椒粉
2滴耗油             
做法：
准备好鸡蛋，基围虾，面包糠，和蒸熟的土豆
基围虾开水煮一下，更容易去皮。
拌好后可以去准备压土豆
盐的份量按自己口味添加
第四步要小心
黄色和白色面包糠都可以
炸久一点比较好
如果有兴趣爱好，你会发现过程中特别幸福。
咸鱼茄子，在家就能自己做
老妈自己腌的鱼，配上软糯的茄子，绝配呀
用料：
1个茄子
0.5条咸鱼
1勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
5克糖
做法：
咸鱼需要提前泡，用料酒和生姜煮一下去腥
然后下油锅，加蒜煎至两面金黄
茄子切滚刀，下油锅煎蒜软
加生抽酱油蚝油水煮，水煮干就可以了
凉担担面 (冷やし担々麺)
大家好，我又来了。马上就要到炎热的夏季了，想必大家都没有什么胃口，或者说在寻找适合你的又清凉又顶饱又开胃的食物。那我就来安利一下日式中华料理—凉担担面吧😉（做法转自日网）
用料：
1份面条（可以是方便面，最好是有弹性的面）
少量料酒
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
少量豆浆
少量芝麻
5块左右冰块
100克肉末
少量香油
少量生姜末
少量蒜末
少量酱油
1勺白糖
少量花椒
1个番茄
做法：
第一步，做打底汤汁。水，鸡精，料酒，豆瓣酱，甜面酱混合起来煮沸后，加入适量豆浆和芝麻粒。然后静置冷却。
第二步，做担担面的肉臊子。肉剁碎加入香油，姜末，蒜末，豆瓣酱。炒至变色，加入酱油，料酒，白糖和少许花椒。
第三步，煮面，并捞出冰镇。将西红柿切丁。在盘底铺上之前做好的汤底，将冰镇好的担担面放在上面，最后在表面铺上西红柿碎，肉末。大功告成💗
诱惑难挡（古法糖芋艿）
没有故事，只有美食！
用料：
500克芋艿（头）
3克碱
80克（喜甜可以再加20克）白糖
80克红糖
50克糖桂花
60克藕粉
900ml（烧芋艿用）水
125ml（调制藕粉用）水
做法：
这是买的冷冻芋艿，也可以买新鲜的芋艿（就是太麻烦了，搞不好手痒），买冷冻省事省时😊，对上班族是最好的选择😊
食材合影
芋艿自然解冻，解冻后冲洗一下！
将900ml水倒入锅里水烧开，烧水时，把藕粉用125ml凉水调成水淀粉。
水开了把芋艿倒入锅里，同时加入3克碱（加碱是为了上色和增香）。
等锅里芋艿开了，加上白糖、红糖和糖桂花。转中小火，烧8~10分钟。
把事先调好藕粉倒入锅里。
快速搅动，不让藕粉结块
煮至冒泡就好了
看上就很诱惑哈
开吃😊
杏肉果酱
最快成酱！初夏，杏子泛滥，大都好酸，弃之可惜，吃之嗯嗯！所以做成果酱吧，冰镇酸甜提神！
用料：
克杏
克冰糖
滴白砂糖
做法：
将杏果已经去皮去核
切成小块（杏肉越小熬制时间越省）倒入白砂糖，用手拌匀按摩（腌制加速果胶渗出）
倒入无水无油锅中，加入冰糖（杏肉偏酸就没有加柠檬汁了，喜欢偏甜就多放糖）不停搅拌（停了会粘锅）直到杏肉变软成酱，橙黄明亮即可关火（时间不限，看状态）
凉凉放入冰箱冰镇，我喜欢有果粒感的，觉得不够细可以继续熬制
雀菜炒鸡杂
用料：
雀菜
鸡杂
做法：
雀菜切段，拖水。
鸡杂洗干净，拖水，加味，盐油糖酱油烧酒，腌半小时。
姜起镬，煎香鸡杂。
放雀菜，放糖放盐，翻炒，放少少水，放鸡杂，打献。
香煎小土豆
每个月总有那么几天吃土的日子 不知道吃什么 还嘴馋 那就试试这道菜吧 简单易上手 好吃还不贵 你会偶然间发现 你做的香煎小土豆比外面摆摊卖的味道还要好
用料：
2-3个大土豆
1勺辣椒面（细）
1勺辣椒粉（粗）
1勺蒜末
1勺白芝麻
1-2勺盐
1勺孜然粉
做法：
首先准备好上述的材料备用 土豆切块
可以用这种电磁壶来煮土豆 两分钟就可以捞出来了
沥干水分
起锅烧油 土豆煎至两面金黄后放入蒜末炒香（煎至两面金黄的时间差不多10分钟左右 要一直不停的翻炒 让土豆受热面积均匀）
爱吃重口味的就辣椒粉一大勺 辣椒面一大勺 盐2勺 孜然粉一大勺 白芝麻一大勺 然后不停的翻炒 炒至均匀让每一块土豆上都裹满调料 然后就可以出锅啦
腊猪骨咸汤圆
从江门朋友那吃到的咸汤圆，从云南知道了腊猪骨汤，所以自己结合了下，味道道还是可以的，很鲜美
用料：
250克糯米粉
适量水
半小碗腊猪骨
适量西洋菜
2片姜
适量盐
1勺香油
适量肉丸
做法：
将糯米粉加适量水，搓成如图小团
洗净西洋菜备用
将腊猪骨切成如图小块，加姜，先煮沸，再将肉丸切成片状，加入锅内，煮沸，熟后，加入糯米团，煮沸，并用勺子从团子中间弄开，没有白色的粉状后，再将西洋菜加入，加盐，加香油，沸了后出锅
开吃啦～
虾皮炒卷心菜
舟山美食--虾皮，是很百搭的烹饪食材。
虾皮炒卷心菜，营养健康快手菜👍👍
用料：
半只卷心菜
适量(一把)虾皮
1瓣大蒜
1个朝天椒
1根小葱
少许盐
一丢丢糖
少许蚝油
适量油
做法：
卷心菜洗净，手撕成小片。
大蒜和朝天椒，洗净切好；小葱洗净切成葱花。
无盐虾皮用凉水浸泡一下。
锅里加入适量油，待油温四成热时加入蒜末和虾皮，翻炒几下炒出香味。
锅里加入卷心菜和朝天椒，继续翻炒。
加入一丢丢糖，加入少许耗油，翻炒至卷心菜变色。最后加入盐和葱花即可出锅了。
小朋友吃不了一点点辣味的话，朝天椒可以不用放的。😋😋😋
苦瓜煎蛋(凉瓜煎蛋)
小时候喜欢吃的苦瓜煎蛋，没啥技术含量，简单容易。苦瓜陪鸡蛋都不怎么苦了。因为人比较多，做的分量也多
用料：
一根苦瓜
5颗鸡蛋
做法：
苦瓜洗净，去芯，切丁
苦瓜先炒一下，加点盐
鸡蛋打进碗里，把炒好的苦瓜倒进去拌均，再加点盐和味精或者鸡精
倒进锅里
翻面
完成
椰香蓝莓饼干
用料：
200克黄油
300克面粉
适量椰蓉
适量蓝莓果酱
80克细砂糖
30克橙汁
做法：
黄油室温软化，加糖
打至松发
加入橙汁搅拌均匀，倒入面粉
搅拌匀成团
取小块面团搓圆，轻轻压扁，用手指在中间压一个小坑
小饼放入椰蓉中滚一滚，使沾满椰蓉，放入烤盘中
将蓝莓酱放入饼干中间的小坑里
180度烤约20分钟
测评 | 多伦多市面可以买到的10款Kettle Style 薯片
1.	数据说话
在介绍薯片之前，先分享一则数据：2005年全球的薯片消费量达到164亿美元，占全球咸味零食总量的35.5%。
2.	薯片的由来
（以下的资料，教煮在3天前也是毫不知情的）
首次被记载的时间是1817年，在William Kitchiner的食谱上，被称为“削成薄片的炸土豆”。将其发扬光大的是19世纪末的美国名厨George Crum，当时为了满足一名“抱怨薯条太厚”的客人而发明的，当时以地名而命名的“Satatoga Chips”（美国纽约州的一个地方）一直延续至20世纪中。
最早将这道餐厅菜式变成零食的则是发生在20世纪初，但至于谁才是真正意义的第一家生产薯片的厂商，至今还是争论不休。有这个功夫，我还是先去吃两包薯片再说吧。
3.	薯片分类
按照炸制的手法不同，薯片分为恒温薯片和分锅薯片（Kettle Style）
简单来说，恒温薯片就是工业革命的产物，将土豆削成的薄片，经过长期保持恒温的油锅，使得流水线作业的工作效率达到最大化。最典型的例子就是品客(Pringles) 和 乐事(Lay’s)。
至于分锅薯片，则是工业化的前期的产物，薯片的制作过程是分批次的。 每锅薯片放入油锅内，油温都会降低之后，再重新升高，因此炸制的时间会比一般的要长。其特点就是：土豆味能浓，薯片的形状和颜色更为参差，从而风味上更有多样性。本篇测评就是针对多伦多市面可以买到的Kettle Chips，进行横向比较而作出推荐。

至于谁更健康的问题，营养专家JJ Virgin已经回答了“并没有什么卵区别”（潜台词就是：薯片都吃了，还谈什么健康啊）

本次的评比，将采用每个品牌的原味／纯盐口味的薯片，根据薯片的土豆香味、厚薄程度，香脆程度进行1星到5星的打分。(备注：由于部分品牌只买到低盐 (Low Sodium)的版本，因此本次评比不对“咸淡度”进行测评)

打分标准完全是依靠小萌手和妈妈二人的主观判断，秉持“爱信不信”的美食科学观


注解：

土豆味（1至5分），1分为最淡土豆味，5分为最浓
香脆度（1至5分），5分为最脆
厚薄度（1至5分），1分为最薄，5分为最厚
用料：
做法：
这就是本次测评薯片的一部分
土豆味：3
香脆程度：3
厚薄程度：3

土豆味是这几个品牌里面最淡的，相反还有一股油渍的味道。
土豆味：3
香脆程度：4
厚薄程度：2

英国的品牌，油渍味很重，比Boulder还浓烈
土豆味：5
香脆程度：4
厚薄程度：3

最大特色就是那格外香浓的土豆香味，但是偏咸，如果有“低盐”的口味就完美了。
土豆味：4.5
香脆程度：5
厚薄程度：4.5

加拿大本地出产，欢迎支持本地出品！
土豆味：4
香脆程度：4
厚薄程度：2.5

可以说是这次评选中的意外收获，最接地气的价格（Food Basic 特价
99）带来意外的美味。
土豆味：3.5
香脆程度：3.5
厚薄程度：4

这款其实就是Costco内那么经典泥黄色大包装，对比之下，就显得中庸了许多。
土豆味：4
香脆程度：5
厚薄程度：2

认知度比较高的高端品牌，在机场，便利店、超市都能找到
土豆味：3.5
香脆程度：5
厚薄程度：3.5

这个品牌是小萌手家常备的品牌，脆度和口味的丰富性都是上佳之选。
土豆味：3.5
香脆程度：4
厚薄程度：2

另外一款英国的品牌，如果对英伦风有偏好的朋友可以考虑。
小美版芋头糕
因为香芋太诱人，才与你相遇在早冬。
第一次写食谱，主要是记录，也希望能帮到别人。图片是没有的，等后面慢慢补吧。
用料：
535克左右芋头
3根香肠
50克猪瘦肉
10克姜
3个蒜
1汤匙盐
50克虾米
7-8个（没有可不加）干贝
适量五香粉
30克油
165克粘米粉
25克（可不加，粘米粉补齐）可补加10克，增加中间部分强度。玉米淀粉
3根腊肠
 280克+800克水
做法：
3根腊肠切块后用小美速度6或7打6秒，加20克油，虾米，扇贝，姜，速度1，V键4分钟，倒出
10克油，3个蒜，2分钟120度，加入切丁的香芋；5分钟V键速度2，倒出
加水280克，（水可以用来洗第一第二步锅，称好后重复用），加粘米粉和玉米淀粉，30秒速度3混合均匀
倒入第一第二步的材料，80度5分钟速度2。倒入6寸磨具正好，压平。主锅加水800克，50分钟，蒸熟即可。
生酮版杏仁塔
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用料：
#杏仁塔皮
100g椰子细粉
75g椰子油（固体）
50g罗汉果糖
25ml橄榄油
50g黄金亚麻籽粉
1个鸡蛋
10g无铝泡打粉
#杏仁醬
100g马卡龙用杏仁粉
80g罗汉果糖
90g橄榄油
1个鸡蛋
做法：
罗汉果糖放入食物处理机打细
粉末混合均勻
蛋与固体椰子油加入食物搅拌器
蛋与固体椰子油高速搅拌均匀，成为一种油膏状
倒入粉末，高速搅打成为有块状的油酥粉，加入橄榄油，用手混合均匀
塔皮油酥揉成一个小球放进模型裡
将塔皮油酥球，压成模型的形状
杏仁粉、罗汉果糖混合均匀，拌入橄榄油
杏仁内馅填入塔皮中，180度，烤10分钟
趁热在表面加上一颗杏仁，放凉，完成
正宗东北冷面
从记事起就记得妈妈做的冷面   从小到大一直超爱吃  我感觉妈妈做冷面的手艺都可以开店了  汤底无敌了✌✌
（下面的汤匙是指的是普通的瓷勺
调料勺指的是调料盒里的小勺 不要弄错哦  ）
用料：
一人份 冷面 
半个西红柿
半根黄瓜
一小把香菜
1.5汤匙酱油
1汤匙醋
半汤匙白糖
几滴香油 
1调料勺食盐
1调料勺味素
1调料勺麻辣鲜
两瓣蒜的 蒜泥
做法：
把冷面提前泡上  泡软撕成一根一根的  （我这个泡的是两人份 大家泡一半就好了）
西红柿切片 香菜段  黄瓜切丝  蒜泥捣好加点水拌开 （花生米放不放都行）
配汤底  酱油 醋 白糖 香油 食盐 味素 麻辣鲜
加点水拌匀 （蒜泥最后和菜一起放）
冷面下锅煮  想吃劲道的少煮会  想吃软的多煮会
捞出 过两遍凉水  把冷面投凉
汤底放入冷面 摆上菜  
倒入凉开水（夏天吃可以放冰水）  爱吃辣放点辣椒油  拌匀  超好吃的东北大冷面就做好啦  🎉
传统上海菜 地力扣鸡
梅龙镇学校邀请东上海饭店姚大师，分享传统上海扣鸡🐔
用料：
半只鸡400g白切鸡
250g地力
克糖
克味精
老抽
生抽
白胡椒
黄酒
麻油
做法：
鸡提前开水，用葱姜煮熟
待用
地力水里烫下，一切四
待用
鸡切段，腿切段放在底部，其他部位铺在上面，倒扣时候样子就会腿在上面，比较好看
再把地力铺在上面
一大勺糖
一小勺味精
一大勺黄酒
一勺半老抽(酱油)上色
半勺麻油
小半勺白胡椒
放在上面

浇上原汤，没有的用水
包上保鲜膜放上蒸锅
熟的大概一小时
出锅倒扣
放上小葱点缀
青椒炒豆皮
青椒炒豆皮，一道地道的北方家常菜。好吃的关键是焖煮豆皮的火候要足够，才能让酱汁的味道融入其中。
用料：
100g豆皮
1/2个青椒
1/2个洋葱
50g西式火腿/五花肉
3瓣蒜
1g盐
10g料酒
10g生抽
10g蚝油
2g糖
3g醋
5g香油
3g淀粉
100g清水
做法：
豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。
炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。
鲫鱼豆腐汤
没有故事，但有鱼肉，欢迎交流，增进厨艺
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1片姜
1根葱
少许油
1勺料酒
少许盐
500克开水
做法：
准备食材：把鲫鱼洗净，去掉鱼鳞，清除内脏；把豆腐切好放开水里烫一下去味。
准备好葱姜，料酒
汤锅，油锅分开同时操作，先在汤锅中放入纯净水500g左右，3片生姜片，葱节2根，大火煮沸。
开小火热油锅，先放入少量油，一块生姜片，于油锅转一圈（以防鱼皮粘锅）
把鲫鱼放入油锅，先把鱼尾正反两段于油锅中煎一下（确保鱼尾完整）
将鱼在油锅中煎至两面金黄
将煎好的鱼倒入煮沸的汤锅中，大火烧开
熬直鱼汤发白，放入洗净的豆腐块，小火慢炖20分钟左右
最后，放入少许盐，胡椒粉，葱花等调料，一晚鲜美的鲫鱼汤就OK啦！
看着香嘛？点个赞呗！
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，通常是用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂”。就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇

主料：仔公鸡1只

配料：葱姜蒜、干榛蘑30克、宽粉条50克、香菜或香葱

调料：植物油、干辣椒适量、干黄酱30克、蚝油10克、酱油30克（或老抽10克）、料酒30克、桂皮、良姜、白芷、香叶、八角、盐、白糖、味精（可选）
用料：
1只鸡
30克干榛蘑
50克宽粉条
30克干黄酱
适量葱
适量料酒
做法：
选用1年仔公鸡，宰杀干净，斩大块。切葱段、姜片，蒜拍散，干辣椒斩段（介意辛辣味整只放入，出香不出辣）。
鸡块内倒入足量清水，浸泡1小时，充分浸泡出血水。
期间处理干榛蘑、粉条。把干榛蘑用清水反复淘洗几遍，去尽泥沙，用清水浸泡。
宽粉条用清水浸泡变软，用手能掐动即可，不能浸泡太久，影响口感。
锅内倒入足量清水，鸡肉冷水下锅，大火烧沸，打去浮沫，捞出控水。
干黄酱用酱油（老抽）、蚝油澥开，并顺便调成碗汁备用。锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入干辣椒、桂皮、良姜、白芷、香叶、八角煸香，下入葱姜蒜爆香，倒入干黄酱、酱油（老抽）、蚝油碗汁，炒香，烹料酒去腥。下入鸡块，大火煸炒，均匀上色。
锅内倒入没过鸡肉的清水，大火烧沸，煮约30分钟。调中小火，调入适量盐、白糖、味精（可选），倒入浸泡好的榛蘑，继续炖煮。鸡肉9成熟，离出锅约10分钟时，下入浸泡好的宽粉条。开大火，继续炖煮至汤汁收浓。捡出香料、葱姜蒜。
出锅盛盂，表面点缀香菜段或香葱碎，这道小鸡炖蘑菇就完成了。
菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、汤鲜味浓、鸡肉鲜嫩。
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炸鱿鱼圈
用料：
10只鱿鱼
1个或2个鸡蛋
适量油
适量面粉
适量炸粉
适量盐
做法：
把鱿鱼顶部切成圈
打入一或两个鸡蛋，放入少许盐。
把鸡蛋打好，加入适量面粉和炸粉。扰拌好后放入鱿鱼圈扰拌。
热㶽，一块一块夹入锅里炸，完成
无油蜂蜜红豆沙馅（低糖，破壁机版）
2018—02—15 除夕
要做八宝饭，发现要豆沙馅，就自己用破壁机做了。打豆沙馅时候水不要过多，不然会变成红豆浆，如果太稀就放在平底锅上炒一下。

我用了100克红豆，做出来的豆沙馅大概是300克。

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每100克的豆沙馅营养成分表（参考）
热量：117大卡
蛋白质：6.7克
脂肪：0.3克
碳水：20.6克
膳食纤维：2.6克
钠：0.7克
用料：
100克红豆
适量水
8-10克蜂蜜
做法：
红豆洗净并提前浸泡，隔夜最好，省时间
红豆加水煮熟，此时的锅中水应该是快干的状态。

如果是在煤气灶上煮，水要多加点，否则容易煮糊掉。
将煮红豆的水连同红豆一起放入破壁机中，“酱料键”1分钟运行结束。

如果豆沙馅不够细，继续按键运行。

如果发现破壁机不转动，说明太干了，可以加一点点热水（根据红豆状态少量多次添加，不然容易变成红豆浆），继续运行。
少量多次加蜂蜜，再按“酱料键”运行1分钟，把蜂蜜拌匀。

我这次加了8克左右，有一丢丢甜味，不喜甜表示正好。
蔓越莓曲奇～简单操作零失败
大家好！我是楚姐姐～今天给大家分享蔓越莓曲奇的做法！操作简单，绝对适合烘培新手，一道不会失败的食谱😋😋～赶紧来看看如何制作吧…
用料：
230克黄油
120克细砂糖
1个鸡蛋
125克蔓越莓干
350克低筋面粉
做法：
1. 将黄油室温软化；2.软化后，用刮刀将黄油铺开；3. 加入细砂糖（糖的量可根据自己对甜度的喜好而定）；4. 搅拌均匀。
将蛋液打散，分两次加入。（两次的操作步骤一样）1. 加入一半的蛋液；2、3. 用打蛋器将蛋液与黄油混合均匀，大约打15-20秒左右（混匀即可，不要打过度了，会将蛋液打发的喔）；4. 用刮刀整理被打散的黄油。
1. 加入低筋面粉和蔓越莓干；2. 混合均匀；3. 用手捏成团（用手的温度软化黄油，即可使面粉被捏成团）；4. 成团。
1. 将面团放在油纸上，就可以开始“整形”啦；2、3、4. 将面团整成自己喜欢的模样（方形，圆形，三角形…自己喜欢就好），一半采用方形。弄好形状后，放入冰箱冷冻30分钟或冷藏2个小时。
1. 将冷冻后的面团切片，大约
5厘米的厚度；2. 放入烤盘中，（烤完后曲奇会膨胀，曲奇之间要留有一定的空间）；3. 烤箱预热10分钟，170°C烤15-20分钟；4. 出炉的蔓越莓曲奇。
完成啦！又香又脆的蔓越莓曲奇～😋
草莓酸奶纸杯小蛋糕
喜欢吃各种甜品🍰、喜欢自己做点什么、清晨的周末醒来、做点喜欢的😍
用料：
1只鸡蛋
60g低筋面粉
40g黄油
160g酸奶
35g细砂糖
做法：
购置很久的工具、拿出来洗洗准备上场
把蛋黄和蛋液分开、分别放在两个碗内
把酸奶倒到含蛋黄的容器中、搅拌均匀
将一半的面粉过筛后、倒入拌匀的酸奶中、画圈搅拌均匀
将剩下的面粉过筛后加入继续搅拌、至均匀无颗粒物
将黄油放入微波炉内融化
将黄油倒入拌匀的面粉中、搅拌均匀
准备好细砂糖
用搅拌器中高速将蛋清液打发至有螺旋纹路、且搅拌器提起时能出现三角尖顶
将打发好的蛋清的三分之一加入到混匀的面粉中
用刮刀一字形搅拌或炒菜式搅拌、混匀后再加入三分之一蛋清、同样方法搅拌
最后至搅拌均匀、表面顺滑无气泡和颗粒感
分装入纸杯中、加入约8至9成、我做的量太少、所以每个杯子至倒入一半的量。记住：加完后一定要磕磕托盘、将表面震匀并震出内部大气泡
放入150摄氏度预热好的烤箱中烤制30分钟
热腾腾的美味下午茶时间
南瓜馒头（超级懒人版）
用料：
130克南瓜泥
1个鸡蛋
3克酵母
10克糖
300克面粉
3克盐
做法：
蒸熟凉至30度左右
鸡蛋可以增加松软度
一定要放凉南瓜泥
糖为的是促进酵母发酵
普通面粉就行
改变味道
不减肥的可以放油，面团会更光滑
不用醒面
真的特别简单
懒人福利
…
…
…
切成你喜欢的大小
最后的
摆入蒸锅
发酵40分钟冷水蒸
蒸熟的样子
没有放水跟牛奶口感比较像吃窝窝头
喜欢这种味道
这个颜色
看看蓬松度
真的超级懒，没什么时间不想揉面的可以试做一下！口感特别松软哦。
番茄巴沙鱼汤（附龙利鱼&巴沙鱼科普文）
首先，今天决定更新一下菜谱的主要原因是家里正好还有两块豆腐和一个番茄，而且番茄巴沙鱼汤实在是分分钟就能做好的美味佳肴。巴沙鱼以价格亲民、鲜嫩丝滑、少刺多肉的口感俘获了人们的心，就连那些本来不爱吃鱼，觉得鱼腥味恶心或者鱼刺太难搞的人也可以安心地吃起来。可以说，作为食材，它是全能选手，能够完美应对炒菜、火锅、高档西餐和异域料等烹饪方式。
      另外，今天想顺便聊聊龙利鱼和巴沙鱼的区别，因为大家平时点外卖或者去超市买鱼的时候，都会点什么番茄龙利鱼汤、香煎龙利鱼面等等，但是很多人都不知道，你吃的到底是龙利鱼还是巴沙鱼呢？当你去超市买着大袋便宜的龙利鱼柳，看到配料表上写着“巴沙鱼”的时候，有些售货员会一本正经地告诉你：“龙利鱼就是巴沙鱼，只是叫法不同。”但事实真的如此吗？今儿可以告诉各位：龙利鱼和巴沙鱼是两种完全不同的鱼。
      龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼是淡水鱼，两者长得就完全不一样。龙利鱼是鲽形目-舌鳎科-舌鳎属的鱼类，俗称舌头鱼，所以龙利鱼属于鲽形目，也就是传说中的比目鱼的一种（比目鱼是比较贵的海鱼，所以超市那个便宜的鱼柳不可能是龙利鱼），身体一侧贴于地面，两只眼睛都在背侧，身体也比较薄，目前还没有成熟的大规模人工养殖。
      巴沙鱼是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼属于鲶形目-巨鲶科-巨鲶属的无鳞鱼类，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，近些年在我国也有了一些养殖规模。
      总得来说，龙利鱼属于优质海鱼，营养价值比较高，养殖难度大，所以资源相对稀缺，可以卖到100~175元/斤。巴沙鱼属于淡水鱼，营养价值略低，养殖量较大，生长率高，肉质和口感比不上龙利鱼，价钱一般在20元/斤左右。事实上两者的口感略微相似，鱼刺都很少，煮很久也都能保持滑嫩，都是很好的烹饪食材，只是为了避免商家混淆概念以次充好，提醒大家还是要擦亮眼睛。无知并不可怕，如果是欺骗性质就变了。
用料：
1个西红柿
1条龙利鱼
1块豆腐
适量葱
6片姜
1瓣蒜
1根小葱
适量植物油
适量盐
适量料酒
适量面粉
适量白砂糖
1包番茄酱
做法：
验身：有图有真相，先验明正身。
解冻：通常巴沙鱼柳外面包裹着厚厚的冰层，早晨上班的时候放在盘子里，置于冰箱保鲜层，晚上下班后回到家正好解冻完毕。
腌制：将鱼柳切段，撒上适量的料酒，再裹上一层面粉腌制5分钟。
翻炒：葱姜蒜爆香，然后加入西红柿块进行翻炒，可加一小包番茄酱，以及适量的白砂糖提鲜。
煮汤：加一碗水，大火煮开后加入鱼块和豆腐，再煮7分钟。
盛碗：把汤盛在碗里，撒上适量小葱，然后尽情享用美食吧。
驼肉烧芋头
阿拉善的驼肉带到北京，已是一件奢侈的事了
网购的荔浦芋头，真的又糯又香
突发奇想
两者不可能碰在一起
西部和南部产物
嗯
值得试试
用料：
半个芋头
少于半斤驼肉
半根葱
3勺料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
5-8粒 可选择 花椒
1个八角
适量姜
适量老抽
做法：
1、可选择驼肉或者排骨或者猪肉，切片或切块
2、腌渍时间至少半个小时，肉多入味更好吃
3、根据自己喜好把肉炒半熟或红烧半熟
4、肉半熟的时候，放入切成条或块的芋头
5、少放些水，炖一会。水没了芋头熟了，撒入葱花，出锅。
电炖盅版无花果瘦肉汤
适合春夏交界喝，无花果、红枣本身味道清甜，喝起来，美美哒。以下是一人版用料，电炖盅的一个盅波。总在外面喝炖盅汤，自己也可以搭。
用料：
3颗去核红枣
几颗南北杏
200g瘦肉
5颗无花果
若干枸杞
若干芡实
做法：
鸡先沸水中煮去血水
清洗所有用料，加入电炖盅。等熟。
用料看个人口味，除了无花果其他都是自己发挥，很多人煮汤不知道放什么好，其实会了一个后就可以了解真谛了。
椰子鸡
好吃滋补又容易做
用料：
2只鸡
2个椰子
做法：
把鸡洗干净。把椰子汁全倒进去直到椰子汁覆盖所有鸡肉。
开椰子～将椰子掰成一小块一小块。
不需要添加其他东西。煲一个半小时再加点盐就可以吃了。不加盐也可以，汤很清甜。
【八分钟早餐】牛油果鸡蛋沙拉
快手早餐，懒惰如我也觉得完全不费事，不用洗菜择菜，鸡蛋玉米煮熟就好~

因为出远门刚回来家里没有菜，就用了很简单的辅料，可以加些自己喜欢吃的菜，生菜，圣女果，樱桃萝卜等等都可以。肉类也可以换成煎过的培根，鸡胸肉，虾仁等等。

主要是因为爱吃牛油果，选择熟成的牛油果，就怎样都不会出错，因为热量有点高，没有选择沙拉酱，而且用的橄榄油，我看有的食谱会用红酒醋，自己也试了没有柠檬汁效果好。最好是加点鲜榨柠檬汁，比不加口感好很多，有层次，也可以缓解牛油果吃多了的腻。
用料：
2个牛油果
2个鸡蛋
火腿
玉米粒
柠檬
现磨胡椒，海盐，初榨橄榄油
做法：
牛油果对半切，旋转一下就开了，如果为了好看想取完整的，就用刀砍在果核上，按住转一下，果核就会完整取出。然后用铁勺把半个牛油果挖出来，切片。
火腿切丁，玉米粒煮熟。
鸡蛋凉水入锅，煮沸后继续煮8分钟，我家火比较冲，8分钟蛋黄已经全熟了，我看有的菜谱8分钟蛋黄会有点点溏心，自己把控吧。然后鸡蛋剥皮也切块。
把所有切好的食材摆到一起，放适合自己口味的盐胡椒橄榄油和柠檬汁，可以边拌边加尝下口味。

完成。
新疆大盘鸡
用料：
鸡小腿
豆角
土豆
青红椒
做法：
放油，把准备好的葱姜蒜末、花椒、辣椒丝、豆瓣酱爆香；最重要的是把油炒成红油色
闻见很浓的香味以后就可以把鸡肉放进去啦，要多炒一会，让鸡肉上色均匀，并且有点焦焦的感觉，这样鸡肉才更香
接下来就放入土豆并加水稍煮开，放入豆角，盖上盖子焖煮一会，大概中小火半个小时吧，等水收了一些的时候放入青红椒翻炒，几分钟后就可以出锅啦
天使肉松海苔小四卷
给宝宝做蛋黄蛋糕剩下的蛋白做的
用料：
50克低筋面粉
35克奶粉
5个蛋白
40克玉米油
30克细砂糖
50克牛奶
适量（根据个人喜好）肉松
适量海苔
适量沙拉酱
3-4滴柠檬汁
做法：
准备食材（海苔忘拍照了）
先将玉米油和牛奶用蛋抽搅拌均匀
把低筋面粉和奶粉一起过筛加入乳化后的油奶液中
搅拌均匀（如图所示）的状态
蛋白中加入几滴柠檬汁 用电动打蛋器打发 出大泡加入1/3砂糖继续打发
如图所示继续加糖打发（糖分三次加入）
最后蛋白打到可以直立的状态即可
取1/3蛋白霜放入面糊中（两点到八点切拌均匀）
蛋白霜分三次加入面粉糊中切拌均匀
把混合好的面糊放入加了高温油布的烤盘中（用刮板刮平）
如图所示（烤箱预热180度10分钟）
在表面均匀撒入适量的肉松和海苔
放入预热好的烤箱中（180度20分钟）可以根据自己家烤箱的温度适当调整
烤好后立即拿出来 上面放上油布倒扣撕掉沾在蛋糕上的油布
表面抹一层沙拉酱慢慢的卷起来（用油布包起来放入冰箱冷藏半小时）
切块完成✅
记忆中的老蛋糕
用料：
5个鸡蛋
110克低筋粉
90克砂糖
40克植物油
1～2滴柠檬
做法：
准备五个鸡蛋，打入无水盆内。
挤1到2滴柠檬到鸡蛋内，白醋也可。
打蛋器打一段时间后，加入白砂糖？
继续打发15分钟，直至图上状态，加入植物油，搅匀。
分三次，筛入低筋粉。
用铲子，先后三次将面粉拌匀，不要顺时针或逆时针搅拌。
模具刷油，将面糊注入模具。
烤箱170度预热后，上下火加热18分钟(根据自家烤箱情况观察)
取出，晾凉。
脱模，可以用餐叉挑出。
蛋糕，八寸戚风
今天第一次做戚风蛋糕，做的样子还不错，就是不够高度，希望有能解决这个问题的朋友，嘻嘻
用料：
4个鸡蛋
55克玉米油
55克牛奶
85克低粉
15 克   55克细砂糖
八滴柠檬汁
做法：
准备好材料
1.将蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要无水无油，蛋白加入八滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌，出现鱼眼泡时，加入55克砂糖1/3的量，2.当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3砂糖，3.当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但还是有流动性时，再加入1/3砂糖，然后转高速，继续打发4.直到抬起打蛋器可以拉出短而尖锐直角，此时蛋打至十成发备用
蛋黄加入15克细砂糖，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了，分两次加入玉米油，搅拌匀，加入牛奶搅拌均匀
分三次筛入面粉，第一次量最少
搅拌好蛋糕糊，130度预热，入烤箱25分钟后转155度，再继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透脱模
半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋
大前提：请一定用可以生吃的蛋！！！

很喜欢日式拉面上的半颗玉子～
果冻一样的蛋黄～压在面汤里很美味～
介绍一个日本婆婆教我的溏心蛋煮法和酱汁～
自制的无论熟度还是成本～都比去拉面店里吃要便宜很多～
用料：
4个鸡蛋（我一般不会做太多）
1勺清酒（可以不放）
1勺味淋（可以不放）
2勺淡口酱油（可换六月鲜不过注意咸淡，可以适当加水）
10勺清水
2瓣大蒜（泥）
1小块姜（泥）
1/2勺糖
随意冰块/冰袋
1盆（没过鸡蛋就好）冷水
做法：
酱汁：（按用料表用量）清酒放入锅中，加热至煮沸后，依次加入味淋、酱油、糖、清水、蒜泥、姜泥煮开后放凉。（下有tips）
鸡蛋：鸡蛋直接冰箱拿出放入小锅子，开锅中火煮至水冒气泡后，开始计时。4-5分钟蛋黄半凝胶状半液体，6-7分钟蛋黄凝胶状，8-10分钟，蛋黄全熟。煮到需要的时间后，放入冰水，直至鸡蛋彻底冷却。
溏心蛋：冷却的鸡蛋剥好，浸入酱汁，放入冰箱，静待入味即可。
4分40秒的鸡蛋，流黄一般，蛋白稍稍偏嫩，与我而言相对理想，但比较考验剥蛋技术
4分整的鸡蛋，流黄明显，我并不太喜欢，但是先生超爱，非常考验剥蛋技术
5分整的鸡蛋，我最喜欢了～
空口吃也是棒棒哒
加入意面也很不错
面片汤
饺子皮多出来用来做晚餐
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半盒白玉菇
适量饺子皮
适量生菜
看喜好对虾
适量盐
适量油
2瓣大蒜
适量水
做法：
虾从尾部剪开洗干净，锅里下油下大蒜油爆虾，炒出虾油，不宜过度
取出油爆虾，虾油炒番茄丁和白玉菇丁
放纯净水煮开
饺子皮切一切，放进煮开的汤里
煮开后，鸡蛋打散慢慢放进去，生菜切开来放进去，煮开后加入油爆过的虾放些盐
超级无敌巨好吃，连汤都喝光
桃花奶酪蛋糕
用料：
150克奶油奶酪
150克动物性淡奶油
10克桃花粉
40克细砂糖
1/4个香子兰子
50克酸牛奶
3克吉利丁片
40克消化饼干
20克黄油
做法：
将吉利丁片泡在冰水中
将消化饼放入塑料袋中用擀面杖碾碎
加入溶化的黄油搅拌均匀
放入准备好的烤盘模具底部，用力压后放入冰箱内冷藏备用
将奶油奶酪搅匀
再放入细砂糖和香子兰子搅拌
再放入酸牛奶搅拌成面团
吉利丁片捞出沥干水，取出3分之一面团和吉利丁片一同放入锅中溶化
将溶化后的面团用打蛋器搅拌均匀，再放入剩下的面团加入桃花粉用打蛋器搅匀
加入事先打发好的淡奶油搅拌均匀
将面团倒入裱花袋内挤到准备好的烤盘模具内
用抹刀抹平放入冰箱内冷藏凝固后取出用热毛巾捂住模具周围脱模即成
可可萨瓦林蛋糕（无糖无油）
软润的口感背后，
居然是黑麦打底，无糖无油，
高蛋白低卡，
减肥利器嗷！
🍰🍰🍰
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
30克黑麦粉
5克泡打粉
100克蓝莓
10克玉米淀粉
50克代糖
可不加可可粉
可不加蔓越莓干
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻室
蛋黄，泡打粉，黑麦粉，玉米淀粉，代糖与牛奶，用z字手法混合均匀，如果有可可粉，过筛加入
分三次加入代糖打发蛋白，直到干性发泡，提起打蛋器小三角很短，不倒
混合蛋白与蛋黄糊，先在蛋黄糊倒入三分之一蛋白，上下手法搅拌均匀后，一齐导入蛋白中，再次用上下手法翻拌均匀
可以加入一些蔓越莓干，烤箱提前预热十分钟
倒入萨瓦林模具，倒入蓝莓
放入预热好的烤箱，烤制35分钟左右，铺一层油纸防止水分流失。
非常软嫩，超级润！！烤好就脱模享用吧！
第戎芥末烤鸡
表皮香脆，中间鲜嫩可口，卤煮最喜欢这种又好吃又容易做的菜啦   O(∩_∩)O  第戎芥末烤鸡的关键自然就是第戎芥末了（Dijon Mustard）~~
用料：
看各人，一整只也可以，你喜欢的部位也可以鸡 （我这里做了两只鸡腿）
一汤匙 （两只鸡腿的量哦）第戎芥末（Dijon Mustard）
15克松软的黄油~ （温水里泡泡就软啦）
半茶匙糖
半茶匙辣椒面
半个柠檬汁
少许盐
少许黑胡椒
做法：
烤箱（oven）预热到200度
将糖，辣椒面，松软的黄油，第戎芥末混在一起
将一半的混合物涂在鸡肉的一面，撒上一半的柠檬汁，撒上盐和黑胡椒（依照个人口为而定）
放进烤箱进行烘焙 （两只鸡腿，我烘了7分钟左右）
取出鸡肉，将另一面涂上混合物，撒上剩下的柠檬汁，盐和黑胡椒，再放回去烘焙差不多同样的时间 （烘焙的步骤是为了让鸡肉能够熟而不焦）
将烤架（grill）预热到200度
从烤箱（oven）取出鸡肉，放上烤架（grill），烤到黄而脆位置 （卤煮烤了20分钟，好像还是不够黄和脆T-T 很怕烤焦）
总之烤到你觉得ok了就装盘子吧