xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜肉大馅饺子（带面皮）
清淡不腻
用料：
芹菜
猪肉
1个鸡蛋
盐，味精，料酒，酱油
面粉
做法：
面粉加水及少量盐和匀，揉成面团。醒15分钟。
猪肉，芹菜，切碎，剁成细小的碎沫，混合在一起。加上一勺料酒，加盐，酱油，味精，鸡蛋，混均匀。
把醒好的面团搓成条，切成一个个薄厚匀的面块，压扁，由四周像中心擀压，最终成为中心厚四周薄的原型面皮。（防止沾连所有步骤都要多铺面粉）
面饼中心添馅儿，对折，周围压紧。在铺满面粉的桌面上摆放好。
锅里加水，添一丁点盐，煮沸，将饺子下入锅里。看锅，期间轻轻搅合几次，防止饺子沾锅底。等饺子浮出水面，饺子的肚子变圆就看捞出来称盘。
无油薯片（微波版）
用料：
适量土豆
做法：
土豆切片，别太厚，尽量每片土豆片都差不多厚薄，以免有的正好，有的糊了
盘底稍微擦点油，防止粘盘，先来3分钟
3分钟是这样的，每一片翻个身，最好也再擦一次油
再进一次，3分钟，出来之后再一次两面各2分钟左右，根据各家微波炉火力调整。
以后就这样的，如果觉得淡，可以在第一次烤制的时候放点盐。
四喜蒸饺
我家的年夜饭上不能缺少饺子，不过大多数都是吃猪肉饺子、韭菜饺子、玉米饺子，感觉有点吃腻了，不知道大家有没有这种想法，所以今天教大家做一种创意四喜蒸饺，好看又好吃，家人绝对会喜欢。一个饺子包含四个口味，放在餐桌上很有喜庆气氛，寓意吉祥和幸福，赶紧学起来吧！
用料：
2只鸡蛋
适量木耳
适量胡萝卜
适量芹菜
250克猪肉末
适量饺子皮
#调味料
1勺生抽
1勺蚝油
1勺五香粉
1勺盐
1勺白糖
做法：
准备好鸡蛋碎，木耳碎，胡萝卜碎和芹菜碎。（鸡蛋炒熟后绞碎即可）
猪肉末加入调味料。
用筷子顺一个方向搅至上劲。
饺子皮上放一点猪肉馅，然后按照我的手法包好哦。
手法1
手法2
手法3
手法4
手法5
4个小口依次放入蔬菜碎，底下铺个油纸哦，不然会粘。
上锅蒸20-30分钟，皮变透明不行哦，要中间的肉熟了才可以。
菠菜虾仁蒸蛋
用料：
100克菠菜
2个鸡蛋
50克虾仁
2茶匙蒸鱼豉油
1/2茶匙盐
1茶匙芝麻油
做法：
菠菜去根洗净，鸡蛋打散备用
煮一锅水，水开后，将菠菜放进锅里烫熟，挤去水份，切成小段
打散的鸡蛋中加入150g清水，搅打均匀
切好的菠菜粒放入鸡蛋液中
锅内水煮开，全程中火蒸12分钟左右，使蛋液基本凝固
用蒸鱼豉油1汤匙+清水5汤匙+芝麻油1/2茶匙，调均匀成酱汁
将鸡蛋取出，把虾仁摆上，放回蒸锅2-3分钟，至虾仁成熟
虾仁熟了淋入酱汁，即可
养颜补肾黑芝麻糊
【早餐.好好吃】如果你无法忘掉昨天，就不会有一个更好的明天。
早餐时光开动我心仪的小美，10分钟为我做好一份香醇可口黑芝麻糊。口味随我喜好。不会做怎么办？不用担心！随机附赠的菜谱芯片即刻教你快速上手。食用黑芝麻糊的好处太多了：养胃护胃、乌发护发、美肤养颜、提高生育能力、健肾等等。小美的优越性在于程序自动控制，打碎后煮熟再破壁打碎，便于更好吸收。
用料：
100克黑白芝麻
15克冰糖粉
600克水
50克核桃
50克鲜银耳
15克葡萄干
10克枸杞
做法：
芝麻、核桃仁先炒熟或烤箱低温烘烤好。将芝麻、核桃仁、葡萄干、鲜银耳放入主锅10秒钟速度7打碎。
加入热水，设置时间10分钟，温度100度，速度小勺开始烹煮。
最后加入枸杞和冰糖粉，设置3分钟，速度10研磨打碎。
音乐响起，盛出享用咯。
玉米芝麻馒头
用料：
克玉米面
克酵母
克面粉
克温水
做法：
把酵母粉放入温水里开融，然后把玉米粉，芝麻，面粉，糖拌匀，把化的酵母水倒进面粉中间，用温水和面。
面团发酵至两倍大后，揉成条，切成形，放置二十分钟或半小时，进行第二次发酵。
冷水上锅蒸十五分钟，关火后，等三分钟开吃！
鹅妈妈晶钻锅烤茄子🍆
想吃这个烤茄子太久了，今天终于吃到了，还是自己做的好吃，而且比较卫生
用料：
一个茄子
少许香叶，花椒，干辣椒
100克五花肉
少许酱油，烧烤酱，糖
少许姜末
做法：
材料准备
首先把香料放进去，把茄子摸一下油
中小火烤
再把调好的酱料倒进肉里面腌制
顺便在烤两个地瓜
烤到这样软软的用刀破开，放五花肉
这样在继续烤
烤熟太香了😜
肉吃起来嫩嫩的
茄子味道超级棒
超级弹牙的自制贡丸
看了大家的方子，是做了许多遍，无意中发现了现在的比例，对我而言是最好。
用料：
800克纯痩猪后腿肉
25克盐
5克糖
5克（可不放）胡椒粉
45克红薯淀粉
9克泡打粉
2勺蚝油
150克葱姜蒜水
15克油
做法：
猪腿肉一定要把筋都剃掉，我每次做都是把靠近筋的肉一起剃了切成肉丝另外炒菜用，剩下的就是纯痩的猪腿肉
用先打好葱姜蒜水，我都是多打一些，然后每100g一袋，放冰箱，要用的时候就拿出来解冻。
猪腿肉洗干净切成丁，放料理机里，我的是奶昔功能，绞成看不见肉丁的肉泥，我是功率1500w的破壁机，每次最多绞肉300克，我都是200克绞一次，请大家不要拿自己的破壁机开玩笑～试了许多次，发现料理机做的最弹牙，其他什么绞肉机绞了之后感觉没有弹力了，只是脆。
肉泥倒出来放入厨师机中，搅打一会，将葱姜蒜水分三次倒入，一边倒一边搅拌，每次倒入前要确保上次的水已经被肉吸收了。
放入盐，糖，蚝油和胡椒粉，继续搅打
放入红薯淀粉和泡打粉一直搅打，肉的胶质开始出来，表面会开始变亮变滑
放入油，继续搅打，知道肉泥变得特别光滑且不怎么粘搅拌盆和棒就好了
水烧到四十度左右（手摸下去没啥感觉）就可以捏丸子了，关小火，不要让水沸腾
丸子全部捏完后保持小火，焖15分钟，丸子都浮起来就说明熟了，就可以关火了，不行就继续焖，丸子可能有点粘底，动动锅就浮起来了。
过冷水
之前打的越细，切起来的横截面就越滑。
上一张对比照，上面多的是打的不够细的，下面少的一坨屎符合标准的。
伯爵红茶焦糖软糖
与朋友饮茶，朋友问：“喜欢什么茶？”
“红茶，”
朋友说：“原来是个好色之人”
这是一款茶香浓郁的焦糖软糖，舌尖随便一卷，即是满口生香。
用料：
材料A（糖浆）
8克红茶
100克纯净水
325克细砂糖
325克水怡
100克海藻糖
材料B（红茶蜂蜜奶油）
520克淡奶油
8克红茶
75克蜂蜜
材料C
68克黄油
8克海盐
做法：
将材料A中的100克纯净水+8克红茶煮至微沸，盖上盖子焖三分钟，滤出85克红茶水。将红茶水及材料A中其他剩余材料混合，倒入锅内，中火熬至165～170度。
煮糖水的时候注意安全
制作红茶蜂蜜奶油：
用500g淡奶油十8g伯爵红茶，煮沸，焖20分钟过滤出495g红茶奶油，加入蜂蜜：84g，煮至60度离火。
将红茶蜂蜜奶油分四次加入煮好的糖浆中。
不停搅拌
煮至118度，加入黄油和海盐，继续中火熬至122～128度
喜欢坚果的可以加入100克的混合坚果（烤熟的）
这个配方的量，正好是28x28的烤盘一整份的量。忘记拍倒入烤盘的图片了。烤盘中涂上脱模油，或者垫上油布。不要用油纸。多震几下烤盘，把气泡震出来，放温良，倒扣，撕掉油布即可切块。
鹌鹑蛋肉丸
用料：
个鹌鹑蛋
个鸡蛋
克盐
勺酱油
生抽
香菇
香芹
做法：
鹌鹑蛋煮好备用
肉沫加入生抽，盐，鸡精，油，搅拌均匀！
鹌鹑蛋滚上淀粉，用肉沫包上！
油温烧热5成，炸成金黄色，备用！
锅里加油，生抽，糖，鸡精，盐，香菇，芹菜，还有没用完的鹌鹑蛋！爆香，加水煮沸，倒入肉丸，大火，最后加点淀粉水，收汁，装盘！
简便的炒火腿肠鸡蛋的方法
用料：
1根火腿肠
适量油
1只鸡蛋
少量盐
做法：
把火腿肠切成块。
等油热后，放入火腿肠。
把火腿肠用筷子不停的滚动，防止粘锅。
等火腿肠变成红色，上面有小泡的时候，就完成了。记住要放到旁边，要不然待会儿鸡蛋没地方。
再放一点油。
等油热后打鸡蛋。
快速翻炒，将鸡蛋打碎。
等鸡蛋没焦的时候放一点盐。
炒到看到有一点焦的时候，就ok了。
这样的话，一个美味的早餐就做完了。
咖啡拉花练习曲
用料：
1份espresso咖啡或抹茶、巧克力
1份牛奶
做法：
练习～练习～练习！
夜宵档的最爱『香辣花甲』回购率最高
我的『下厨房』第一道菜
亲朋好友公认比某些花甲连锁餐饮品牌的好吃哟😋去年我做餐饮外送时，顾客回购率最高的餐品。分享给大家…
用料：
1.2斤花蛤
适量料酒
适量花椒
适量姜
适量小米椒
适量蒜
适量盐
适量油
适量葱
适量豆豉酱
适量自制辣油
适量鸡精
适量生抽
做法：
花椒下油锅煸炒出香味
葱，姜，蒜下油锅煸炒出香味
倒入花蛤煸炒，加料酒，生抽，豆豉酱，盐。
加自制辣油和小米椒，加点水，放点鸡精，煸炒几下出锅。
装盘。
雪梨银耳藕糕~宝宝辅食
味道超赞的小点心，与其给娃吃糖，不如花十几分钟给娃做个它！润肺清热还止咳，香香甜甜的，宝宝吃的津津有味哟~
用料：
2克干银耳
60克雪梨
4颗冰糖
30克藕粉
做法：
准备食材：干银耳2克、雪梨60克、冰糖4颗、藕粉30克。
将银耳用温水浸泡开。
将雪梨去皮，切成小块。
将雪梨放入搅拌机，将泡好的银耳一起放入搅拌机。
把雪梨和银耳打成细腻的糊糊。
将打好的雪梨银耳糊放入锅中，开小火，将雪梨和银耳熬煮一会。
煮开后，加入冰糖煮至融化。
将雪梨银耳糊搅拌成比较浓稠不容易滴落的状态为止。
将雪梨银耳糊倒入碗中稍微放凉之后，加入准备好的藕粉。
用小勺搅拌均匀，把藕粉充分搅拌均匀至无干粉状态。
拿出家里的香肠模具，刷少许植物油防粘。
将搅拌均匀的藕粉糊倒入模具中。
冷水放入蒸锅，蒸15分钟，熟透取出，先别急着脱模，可以稍微放凉一会，成型效果会更好哟！
QQ弹弹的藕糕直接切成小块，尝一块，自然的雪梨和藕粉香甜，比糖可更健康好吃呢
芦笋蒸腊肉
一道芦笋蒸腊肉，无汤无水。但这芦笋，无论是甜度、香气还是汁水的含量，都是这个季节最灵的主儿，几乎不用嚼，抿一下就吞下去了，芦笋肉里的汁水溢了，能滋出一嘴儿甜。还有这腊肉，琥珀色的凝脂冒着香气，一嗦丰腴黏嘴，吸着适口的咸鲜，更是一种甜蜜的滋润，解的就是你的渴。
用料：
1小把芦笋
150克腊肉
5根小葱
15克生抽
20克芒果
2个小番茄
3片生姜
做法：
芦笋切段。
腊肉放到清水里，加入姜片，水沸腾后继续再煮3分钟捞出来。
另外烧一锅水，把小葱葱绿部分放进去烫软。
煮过的腊肉切薄片，一定要薄，太厚的话卷不起来。
取一片腊肉，放上两段芦笋卷起来，用小葱绑紧。
放入蒸锅，淋入1大勺生抽，开大火，上汽后继续蒸6分钟。
摆盘再点缀些芒果粒和小番茄碎就完成啦。
蛋黄酥
广式月饼太甜，还是苏式月饼好吃，就是酥皮麻烦，做的时候一会就得静静置。所以做的时间漫长。
用料：
150克，油皮中粉
50克，油皮猪油
120克，油酥低粉
60克，油酥猪油
5克糖
65克水
8个咸蛋黄
黑芝麻
蛋黄液
375克（紫薯）红豆沙
做法：
猪肉要切成丁这样炸起来时间才比较快,大小最好一致,免得有的还没有炸好,有的已经焦了
没啥技巧没出油前要记得一直翻面免得粘贴在锅上.还有,记得加半碗水,这样熬出来的猪油就是雪白的啦
刚开始可以火开大点,出油后就用中小火了.最后快好了,把火调到最小
咸蛋黄，生咸鸭蛋取蛋黄
加点酒去腥，烤箱预热170度十分钟
油皮中材料混合在一起，用筷子搅成雪花状
揉至表面光滑，用保鲜袋包好，静置30分钟
分成16个的18克的剂子
油酥中材料混合在一起，揉成光滑面团。分成16个的12克的剂子。将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥
包成球状
收口朝上
擀成牛舌状
郑成筒形状
收口朝上，松驰15分钟
松弛后的长打，郑成小筒
收口朝上
再静置20分钟
取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间按下
两边收紧，搓成球状
擀成圆形面皮
包入馅料后收紧口
收口韩下排入烤盘中
表面均匀刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
烤箱预热180度，上下30分钟
红豆沙分成16份的25克红豆沙馅团，咸蛋黄烤好后切成两半
红豆沙馅压扁包上蛋黄
鱼丸豆腐青菜火锅
大杂烩而已，冬天懒人菜
用料：
一份清汤火锅底料
200g草鱼丸
若干白菜
一份嫩豆腐
少许盐
做法：
清水烧开，放入火锅底料。
再次煮开后放入鱼丸、豆腐
最后放入青菜，开后小火煮3分钟。
完成。可酌情添加其他食材，淡了就加点盐。
火辣荷兰豆炒腊肉
用料：
适量腊肉
适量荷兰豆
少许葱
少许姜
少许蒜
少许蒜苗
少许花椒
少许陴县豆瓣
少许老干妈油辣椒
做法：
将腊肉放入锅中蒸20分钟至半个小时，取出切片备用
荷兰豆洗净去筋，切斜刀，焯水捞出过凉水备用（焯荷兰豆的水中加少许盐和色拉油，荷兰豆会颜色会更漂亮哦）
葱、姜、蒜、蒜苗洗净切适当大小
锅中放入适量油，小火炸香花椒，然后放入陴县豆瓣、剁辣椒、老干妈油辣椒炒出红油，再放入葱姜蒜片炒出香味，最后放入腊肉和荷兰豆炒至入味，放入蒜苗碎翻炒均匀即可。（这些酱料都是咸的，基本可以不加盐了，呵呵。。。最好尝一下再根据自己的口味调节哈）
南瓜莲藕热沙拉
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
120g贝贝南瓜
140g藕
3片培根
2瓣蒜
10g橄榄油
25g原味沙拉酱
5g生抽
0.5小勺黑胡椒粉
根据口味添加盐
做法：
南瓜去蒂去籽，切成厚片。莲藕切片，培根切成宽条。小火加热不沾锅，放入油，放南瓜煎到表面有一点焦，然后拨到锅边。
放蒜片炒香。放培根，翻炒到培根出油。放入莲藕，翻炒1分钟。
加入沙拉酱、生抽、黑胡椒粉和盐，拌匀出锅。
蘸酱腌黄瓜
用料：
4根黄瓜
盐
甜面酱
清水
麻油
做法：
黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜
一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了
腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了
福鼎肉片/温州瘦肉丸
这个菜的起因是睿睿小朋友吃肉塞牙，所以老母亲喜欢研究各种肉丸，Q弹的口感是重点。小朋友连着吃了2天也没够。我们家从怀孕开始就把鸡精味精给戒了，所以做什么菜基本都不放，习惯了其实味道一样。
要想好吃做得成功请牺牲你的手
用料：
250克猪肉
150克淀粉
110凉水
2克小苏打
5克盐
少许胡椒粉
5克糖
做法：
我觉得里脊最好，普通瘦肉也是极好，切块放入绞肉机绞成泥，绞得很烂很烂一点点颗粒感都没有。
加淀粉（地瓜粉最好，玉米粉也可以）加小苏打、盐、糖、胡椒粉、凉水（很多人用冰水，居家谁能提早准备，冰水的口感应该更好）
然后就开始漫长的搅拌过程，慢慢搅拌，粉要完全融入肉泥，看不出一点点粉状，然后一边追剧一遍搅，预定时间10-20分钟，搅的时间越长越Q弹，搅拌时间短下锅可以就成肉泥汤了。
最后搅得自己一点搅不动了，可以感觉到阻力了，基本上就可以了，筷子插着一点不倒，其实这肉丸唯一的窍门就是多搅。
搅好了放入保鲜盒里冰冻，想吃的时候拿出来化冻
   烧一锅水，水开用小勺子挖一点放入开水内，别太大块了，图片大小最合适，吃多少挖多少，肉片浮上来再煮2/3分钟，小小朋友吃多煮1/2分钟。
    碗内放入紫菜、葱或香菜、少许盐、少许胡椒粉盛入肉片加汤。
我第一次搅拌太用劲了，结果请看图片，妈妈们注意保护好小手。
补个过程
凑合看吧
双燕迎春
用料：
2条青鱼
黄瓜
蛋松
干淀粉
番茄酱
盐
白糖
葱
姜
料酒
适量湿淀粉
做法：
青鱼治净，切下鱼头，从鱼脊背下刀，紧贴鱼骨向鱼尾片开，呈两扇鱼脯（连尾），在鱼面上剞上花刀，修切成燕鱼生坯，另取两块鱼肉用花刀剞成燕子翅膀
缤纷水果三明治
我猜周一的早晨都是大家不太喜欢的😏😏，来一份缤纷水果三明治吧！唤醒懒散沉睡的味蕾😝😝充盈饱满的热情，愉快的开始新的一天吧！😄😄
用料：
9片吐司
200毫升雀巢淡奶油
半个芒果
10个左右草莓
1个猕猴桃
适量白糖
半个柠檬
做法：
准备三种以上时令鲜果。
芒果，草莓，猕猴桃切小丁，吐司修掉四周的边。
淡奶油加白糖快速打发，所有水果丁倒入打发好的鲜奶油里拌匀，挤几滴柠檬汁。
拌好水果丁的奶泡均匀涂抹在一片吐司上，放上一片吐司再涂抹奶泡，再放上一片吐司。用四个牙签固定，切成四份摆盘，柠檬切片摆在中间装饰。
煎牛排，健身增肌营养餐
健身增肌减脂需要多摄入牛肉。早晨可以花十多分钟煎个牛排，配上煎鸡蛋和牛奶，营养丰富的早餐就做好了。
用料：
1块牛排
10克黄油
少许圆葱
1个鸡蛋
1个小番茄
1朵西兰花
1小袋黑椒酱
做法：
准备牛排，黑椒酱。圆葱洗净切条。
牛排放入清水中解冻。一般十分钟左右解冻好了。
取出牛排，用厨房纸吸干牛排表面的水分。
准备黄油少许。青椒切成小块，小番茄切开一分为二。手上没有西兰花，用青椒替代了。
平底锅中火加热，加入黄油。
黄油融化后加入牛排。
两面翻着煎，大概半分钟左右翻动一次。直到两面煎成金黄色。大概需要5分钟左右。
牛排煎好出锅，放入圆葱、青椒小番茄翻炒一分钟左右。
煎好鸡蛋，然后装盘。
零失败家庭版酸辣鲜香田螺鸭脚煲
用料：
15个鸭脚
6片紫苏
1斤田螺
100克酸笋
5个干辣椒
5个朝天椒
1勺半郫县豆瓣酱
1勺香油
2勺料酒
4片姜片
2块沙姜
2个八角
3片香叶
少许小茴香
2个草果
适量食用水
适量盐
2勺生抽
2勺蚝油
少许辣椒粉
少许辣椒籽
大量食用油
2根葱
3瓣蒜
适量高汤
2勺秘制辣椒油
做法：
1⃣️将酸笋洗净改刀切条，入炒锅焙干水份，无需放油，待酸笋从白微微变黄均匀上色，大量水蒸汽散发，能闻到浓郁的笋香味即可盛出备用。（划重点：酸笋是整道菜的灵魂所在，少了它的出场，这份鸭脚煲的味道必将荡然无存！）
2⃣️田螺处理好尾部，容器中放水没过田螺，加入一勺盐和辣椒籽使其吐露干净泥沙（没有辣椒籽的直接加盐也是ok的）浸泡一个多小时，清水多冲洗几遍，冷水入锅放田螺和两片姜、紫苏叶、一勺香油、一勺料酒大火煮开，撇去浮沫再煮一分钟捞出后过筛再次洗净备用。
3⃣️选择带皮鸭脚，洗净剪去指甲，沥干水分。
4⃣️ 锅内倒油七成热，冒小泡依次放入鸭脚，可用厨房用纸吸干，切记鸭脚要控干水分，否则油炸过程中会出现油溅现象，炸至鸭脚表皮鼓起，颜色变金黄即可捞出控油。
5⃣️控油后的鸭脚放入高压锅，注水泡过鸭脚的高度，加入姜片、一片沙姜、一个八角、一个草果、一勺料酒盖上盖子煮开，大概煮开后五六分钟后关火，排完气后再打开捞出备用。放入高压锅煮的目的是使鸭脚变软，利于后一步操作。（使用高压锅一定要注意安全，保证密封度质量和排气孔安全，气压没有完全排出不要打开高压锅）。                                                                                6⃣️炒锅内倒入少许食用油加热放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，秘制辣椒油、盐、八角、香叶、沙姜、小茴香、生抽、蚝油、朝天椒、干辣椒、酸笋和辣椒粉调味一同翻炒，倒田螺和鸭脚继续炒出香味，炒均匀后加入高汤（没有的改清水）焖煮十五分钟，也可转至砂锅慢煨即可。香酥软烂的鸭脚，高汤浸泡的田螺，吮吸到每一口汤汁都是一种回味和满足。（期间也可加入油豆腐、腐竹、油炸芋头片、鹌鹑蛋……）
蒜蓉酱
蒜蓉酱看似红红辣辣，但品味起来香甜可口。她不是主角，但却在饭桌上占据着重要的地位。因为有了她，生活才变的有甜又有辣。她---辣么霸道吗？
用料：
6斤红辣椒
4袋群山风味酱（408g）
1.5袋食醋
150g精盐
350g棉白糖
1袋味精（小袋红梅）
250g大蒜
做法：
清洗好红辣椒，晾开。
将红辣椒切小块放入料理机中。
转动几下搅成辣椒末。
将搅好的红辣椒末，群山风味酱，食醋，绵白糖，精盐，放入干净的锅中熬几开。关火，倒入准备好的味精。
一定要等锅内辣椒酱晾凉，倒入蒜末。
装入盒中。
装盒，盖好。放入冰箱。
凉拌红油鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
葱
姜
辣椒面
油
盐
酱油
醋
料酒
做法：
鸡胸切大片，用料酒和盐稍腌。
锅内放水，放葱段、姜片、盐、料酒，煮开放入鸡肉煮熟。
把鸡肉撕成丝。
辣椒粉加少许油、适量油、少许酱油和醋拌匀。
锅内热油，浇在调好的汁里。
把炸好的热辣椒油倒在鸡丝上。
撒少许葱花。
蔓越莓牛油曲奇
不喜欢用砂糖，我比较喜欢用糖粉，其实糖粉也能蓬松起来。
用料：
75g黄油
45g糖粉
15g蛋液
45g蔓越莓
110g低筋面粉
做法：
准备好材料
把黄油打发至发白，加入糖粉继续打发均匀
加入15g蛋液，搅拌均匀
蔓越莓热水泡开，剪碎
把蔓越莓加入混合物中，搅拌均匀
加入110g~115g低筋面粉
拌成面团
用保鲜膜包起来，放进模具或者用刀整型
烤箱160度预热，放入中下层，160度烤25分钟
晒虾干
天气开始转冷了，快点买点虾晒起来，晒好了家里随便烧什么吃都可以加点 ，烧出来的东西味道鲜美无比。
用料：
四斤虾
一小满勺盐
两小满勺白糖
适量姜
少许辣椒
100g黄酒
50g白酒
做法：
买新鲜的虾洗干净后沥干水分，
生姜切丝，辣椒切段备用。
把虾倒入锅中加入一小满勺盐，两小满勺白糖，多放点生姜，加少许辣椒（辣椒看个人喜好选择），再加上重要的白酒50g，黄酒100g。盖上锅盖大火烧开（一定要大火烧），开了再烧三分钟左右。打开盖子翻炒均匀，再烧一会就可以出锅，
出锅的虾冷一下，马上晒出来，晒虾太阳没有是没有关系的，可以阴晒，重要的是天气要冷的风要大一点 ，最好是西北风呼呼吹😄😄吹一天就可以，这样出来的虾味道真的很棒。你也可以在太阳底下晒，晒一天也可以了。个人觉得晒太干不好吃，晒好的虾放保鲜袋放冰箱冷冻，想吃拿出来蒸着吃，烧汤还可以了。
晒🦐
木耳炒娃娃菜
零失败！
用料：
半根胡萝卜
1颗娃娃菜
15朵木耳
1小段葱
1片姜
5粒花椒
2克盐
3克糖
1勺生抽
1勺醋
15ml水淀粉
做法：
木耳放清水中浸泡，清洗干净，去老根（我用的小木耳，您家要是大朵的就7朵，泡发后撕成小朵）；胡萝卜洗净去皮切薄片；葱姜切丝
白菜切段
锅热倒油，油五成热下葱姜丝、花椒炒出香味
下入胡萝卜片（如果您用的是大白菜，此时可以先放大白菜帮）中火炒软
放入菜叶
加木耳
提前调了个碗汁：生抽、醋、糖、蚝油（可放可不放）、淀粉加入一点点清水（生抽一勺，其它都半勺，多点儿少点儿不纠结哈）调匀！倒入锅中，大火收汁
出锅
煤球蛋糕（戚风版）
纯粹跟风，网络上配方很多，自己整理了一下做了个戚风版的，简单好操作，黑芝麻味的挺香。（这个配方可以做一个6寸的，我做成了4个4寸的小蛋糕）

记得过来上传作业～喵～
用料：
3个鸡蛋
30克低粉
15克黑芝麻粉（我是买现成磨好的纯芝麻粉）
5克竹炭粉
35克牛奶
25克植物油
35克糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放在干燥没水的盆子里。粉类放在一起拌匀。
蛋黄加入植物油、牛奶搅匀，分三次筛入混合好的粉类，拌匀后放一边备用。
开始打发蛋白，分3次加入白砂糖，刚开始我是先中速打发，后期才转到低速，打发到干性状态，干性状态就是打蛋器拉出来后是小立尖的（这时可以先打开烤箱预热）
打发好蛋白后先挖三分之一到蛋黄里进行搅拌，然后再把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白里进行翻拌。
翻拌时要用上下翻拌或左右翻拌的手法，绝对不能用划圆圈的方式，不然会导致蛋白消泡，烤出来的蛋糕不会松软。
入烤箱中下层4个4寸的我用了20分钟，上下温度均为125度，中途不要打开烤箱，以免烤出来的成品会下塌。出炉后倒扣，待完全凉透后再脱模。（如果是做成1个6寸的要30分钟上下温度为125）
待完全冷却脱模后，找一根奶茶吸管戳几个洞洞就OK啦。你
樱桃蛋糕卷
樱桃季节到了，做个简单的樱桃蛋糕卷
用料：
蛋白霜
4个蛋白
40克糖
蛋黄霜
4个蛋黄
40克油
40克水
40克低筋面粉
夹心
若干淡奶油
若干樱桃
做法：
用打蛋器将蛋白打发，分三次加入糖，我一般在刚开始加一次，上图状态加第二次
这种状态加第三次糖
打发到湿性弯钩，打好放冰箱备用
蛋黄打匀，加入油和水，搅拌均匀
筛入面粉，搅拌到上图，然后加入1/3蛋白霜搅拌均匀
然后将蛋白霜和蛋黄霜全部混合好
倒入烤盘，烤箱180度，烤20分钟
取出倒扣放凉，中间加入打发的淡奶油，淡奶油打发状态如下图(倾斜盘子不掉落)然后卷起来
卷起放冰箱(我放速冻箱大概10分钟)
取出，两头切掉(不好看的部分先下肚，哈哈)
淡奶油打发好
稍微装饰下
切面
豆角炒里脊
用料：
250克猪里脊
200克豆角
适量生抽
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
少许葱花
2个干辣椒
少许食用油
1勺料酒
少许生淀粉
做法：
250克猪里脊肉，洗净。
用1勺料酒，2勺生抽，少许黑胡椒粉，少许生粉搅拌，腌制30分钟。
豆角200克，洗净。
葱花少许，干辣椒2粒。
1.开火，热锅。
2.锅热后，倒入少许食用油。
3. 油热后，放入葱花和干辣椒炝锅。
4. 放入豆角，大火翻炒，至豆角微焦。
豆角大火翻炒至微焦，倒入腌制好的里脊肉一起炒。

根据个人口味，再加入一勺生抽和适量黑胡椒粉。
翻炒至“豆角熟烂”，关火，撒上黑芝麻，开吃！
红豆黑米糊
大早上的吃碗热乎乎的米糊真是暖暖的
用料：
一人份红豆
一人份黑米
豆浆机
做法：
红豆黑米倒水浸泡隔夜
红豆黑米洗净倒入豆浆机中，加入等量的水，具体水位随豆浆机而定
启动豆浆机，选择米糊
盛碗，加适量糖
菊花薄荷茶
用料：
3片薄荷
10~12个菊花
做法：
倒入半碗的温开水。
加菊花薄荷
放进锅里蒸3分钟~5分钟
爆炒螺丝
丝螺&螺丝，ennn其实都一样！
都说“清明螺赛肥鹅”，那时的螺丝肉质肥美，也不用担心会吃到一嘴的螺丝仔。
虽然过了最佳品尝期，四月的螺丝也不差。
老妈去乡下河里摸来的，清水养了几天，滴点油让其吐出脏东西，把屁股剪掉，清洗干净就可以了。

做法：油锅爆香生姜辣椒蒜，倒入丝螺翻炒，依次加入料酒，生抽，老抽，糖，加清水没过丝螺，大火烧熟，出锅前加入青椒点缀即可。

空口都能吃的一道菜，肉质鲜嫩，吸的有滋有味！
胃寒者不宜多吃！
用料：
1个青椒
1斤螺丝
做法：
1
2
3
4
5
6
腊鸡腿炖冬瓜汤
这道炖菜不试试太可惜了，加上这几样食材，味道鲜美，滋补又抗寒。
用料：
400克腊鸡腿
做法：
这道炖菜不试试太可惜了，加上这几样食材，味道鲜美，滋补又抗寒。
五彩黑白新鲜配【鲜淮山炒木耳】
柔嫩鲜美的黑木耳，爽脆清甜的鲜淮山，一刚一柔，黑白分明，加上彩椒点缀其中，给您五颜六色的大好心情。清清爽爽，简简单单，就让舌尖感受这田园大合奏的魅力。
用料：
500克淮山
100克发好的木耳
50克彩椒
2克姜
2克蒜片
2克葱段
2克盐
2克糖
2克料酒
做法：
淮山削皮洗净，切成菱角片，焯水备用
木耳用水泡半小时，洗净焯水备用
彩椒洗净切成菱角片
姜切成指甲片大小，蒜切成片，葱洗净后切葱段备用
用少许花生油起锅，再倒入蒜片、姜片、葱段爆香
加入淮山、木耳，盐、味精、糖和料酒翻炒3分钟
适当浇点油使之卖相光亮，便可装盘
破壁机玉米汁
用料：
1根新鲜玉米
一把生糯米
适量白砂糖
适量水
做法：
生玉米粒+生糯米+白糖+水 ，一起放入破壁机按豆浆键 或者米糊键 ，就可以了 .
万能红豆沙（低糖油性），无麦芽糖，可做月饼，蛋黄酥，豆沙包，面包等等
趁着假期把想做的美食都做做，首先需要做红豆沙，用处太多了，今天慢慢加糖，做的甜度完美，直接吃也不甜腻，当然了，如果你特别特别不能甜，细砂糖再减量，总之，我觉得甜度已经可以了，炒的过程全当锻炼臂力了，喜欢就试试～
用料：
400克红豆
适量清水
160克细砂糖
170克玉米油
做法：
红豆，红小豆，是圆的，不是赤小豆，赤小豆是长圆的，这种红豆炒出来更香，加入适量清水放入电压力煲压软烂，水量比蒸米饭的要多一些，多点没关系，反正后面还要炒，少了的话就压不烂了
压好的红豆用铲子一拌就碎成泥了，就要这个状态，用破壁机打成泥
准备细砂糖和玉米油
红豆泥和细砂糖一起进锅，中小火，不停炒啊炒，中途分三次到4次加入玉米油，炒至完全吸收再加下一次
最终炒到成一团，用铲子翻折也不变形的状态就可以了，倒出来，摊开晾凉
晾凉了以后还会再变的硬一些，装袋密封冷冻保存
一定要炒干，豆沙含水分太多的话后面做东西会出问题，做月饼有可能会泄脚，做蛋黄酥也会影响起酥
好吃又简单的蒜泥茼蒿
茼蒿在上海称为皇帝菜，是我很喜欢的一种蔬菜，差不多的有藜蒿，杆子更细长，我觉得他们都有一种特殊的植物清香，很好吃。茼蒿菜吃起来脆脆嫩嫩，洗起来炒起来都特别方便，是一道分分钟都能搞定的快手菜～菜谱交流可以联系我v：393235917，抖音：112771277，做菜给爱的人吃～❤️
用料：
一把茼蒿
若干大蒜
适量食盐
适量生抽
做法：
茼蒿洗净，择段，用手择就好
剥蒜，切蒜泥
锅内加油烧热，下蒜泥至出香味
倒入茼蒿，筷子进行翻拌
变软后加盐，加一点点生抽，翻拌下出锅
一道好吃又简单的蒜泥茼蒿就做好啦！☺️
红烧带鱼（少油版）
时间过的真快。。。
转眼又是一周。。。
今天做了红烧带鱼（少油版） 。。。
味道非常不错。。。
方子也分享给大家。。。
愿你们新的一周愉快。。。
用料：
2条带鱼
1把香葱
1块姜
1个（喜欢辣可以换成小红椒）青椒
多量料酒
适量食用油
2 TBSP红烧酱油
1 TBSP香醋
1 TBSP白糖
做法：
带鱼去头去尾内脏处理干净后，切小段，放入盘子里，撒入姜片，淋入料酒腌制10分钟左右。
葱洗净切段，青椒切丝备用。将红烧酱油2大勺、香醋1大勺、白糖1大勺倒入小碗调成酱料备用。
锅中倒入适量食用油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼连同姜片下锅一起煎至表面金黄
放入葱段
倒入冷开水没过鱼身
加入事先调好的酱料
以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后，放入青椒丝
再烧煮片刻即可熄火，起锅装盘后即可享用。
再来黑豆渣～山东诸城老吃食-小豆腐
婆婆家是山东诸城，经常吃一种像小吃的吃食-小豆腐。老人们现在还经常吃。利用黄豆豆浆及豆渣及应季小青菜制作而成。
用料：
黑豆渣
肉馅
小油菜（或你喜欢的小青菜）
猪油
葱姜蒜
盐
耗油
水
二锅头（或高度白酒）
做法：
葱姜蒜用猪油爆锅，放进肉馅翻炒，肉馅变色后，喷入二锅头或高度白酒。放入豆渣加适量水（加水主要是把豆渣煮熟，水要适量，不要添加太多。豆渣中心点有水汪着就可以了）放入耗油，翻炒。注意火候，不要炒糊。炒到锅里豆渣整体冒泡泡就可以了。放入盐巴调味，放入切碎的小青菜。翻炒几下出锅即可。
巧克力麻薯软欧包
用料：
280g 高筋面粉
18g可可粉
一个鸡蛋
3g干酵母
3g盐
38g细砂糖
25g黄油
110~130（根据面粉吸水性调整）水
麻薯材料：
70g糯米粉
20g玉米淀粉
10g奶粉
130g牛奶
30g细砂糖
10g黄油
做法：
除黄油外，加入所有材料，我是用厨师机的，揉至成团，加入黄油，继续揉至扩展阶段（面团很粘，厨师机也是辅助，最后还是自己揉出薄膜的，这个过程要有具体手发加耐性），28度发酵2小时（我是放入烤箱用发酵功能，26~28度的温度下发酵2小时的）
发酵的时间，可以准备麻薯的工作，把麻薯除黄油所有材料搅拌均匀，倒入浅一点的碟（最好用陶瓷碟，受热均匀）在麻薯混合糊上，铺上一张保鲜膜，这样可以防止蒸器的水粉倒流到麻薯糊上，大火煮开水后转中火蒸20分钟，拿出加入黄油，用筷子快速拌匀即可，一定要用保鲜膜盖好备用「蒸麻薯的时候我又把夹心要用的坚果切碎了」
2小时后把发酵好的面团取出，把空气排出，分成3小分，盖上保鲜膜，醒发15分钟
醒发好，把麻薯也平等分为3小分，撒小许高粉把面团和麻薯分别擀开，麻薯比面团稍短小一些
把麻薯放上面团上，放入喜爱的干果和坚果，慢慢卷起来
都整形好放上铺好烘焙纸的烤盘上，第二次发酵，我是在20度的室温下发酵了50分钟的，在发酵好体积大了两倍的面团上，撒上小许高粉，用刀刮上花纹，放进预热好烤箱，180度烘烤20分钟。
出炉了，香喷喷的，外脆内软
切开后看一下，想吃吧
鳝鱼毛豆
家里小朋友喜欢吃鳝鱼，一般都是清蒸给他吃，今天换个口味一家人都可以吃
用料：
三条黄鳝
适量毛豆米
适量姜丝 蒜瓣
适量黄豆酱
适量豆瓣酱
适量料酒，生抽，老抽，盐
做法：
因为是带小朋友一起吃的所以鳝鱼我处理成鳝丝了，买鳝鱼和老板说声一般杀的时候会帮你处理鳝丝，不过这个是我自己在家处理的
锅里放入适量油烧热后下入姜丝和蒜瓣爆香下入鳝丝翻炒再加入适量的料酒，生抽和老抽翻炒均匀，再加入黄豆酱和豆瓣酱翻炒均匀，下入事先准备好的毛豆米翻炒至毛豆米变色加入适量的水，大火烧开转中火烧到毛豆烂了后加入适量的盐待汤汁收浓即可出锅
深夜食堂之金枪鱼蛋黄酱盖饭
某天半夜看了深夜食堂，口水决堤了，当下决定复刻一个出来。
用料：
一罐金枪鱼罐头
半个洋葱
适量美乃兹蛋黄酱
适量黄芥末酱
做法：
半只洋葱切丁。
打开一罐金枪鱼罐头，沥出罐头里的液体，将金枪鱼肉倒入容器。之后把洋葱丁倒进去。
用到的两种酱如图。
挤入美乃兹蛋黄酱（量可以自己把握）。
挤入少量黄芥末酱（可省略）。
拌匀。
将拌好的金枪鱼蛋黄酱放在香喷喷的米饭上面，可以开吃了，i ta da ki mas！
小仙女的鲜芋西米露
用料：
50克西米
2个紫薯
20克牛奶
2个地瓜
50克木薯粉
一堆珍珠
做法：
做鲜芋的照片没了…用紫薯和地瓜捏的
煮开锅
珍珠煮开搅拌…焖10分钟
西米要一直搅拌
三个小容器
莲子煮透在放
红豆也要煮透
留存的小视频
简易油泼辣子面
冬日之光，夜宵王者。
用料：
一只尖椒
适量葱花
适量姜丝
一瓣蒜碎
适量辣椒面
适量干红辣椒碎
辣椒
干面条
糖
老抽
盐
生抽
做法：
开火烧水，水沸后放入干面条。同时姜丝，葱花，蒜碎，尖椒圈，辣椒面，辣椒碎放入碗中。
另起一小锅，加入少许油和干辣椒碎。烧制出辣椒香气后，泼在碗里的配料上。把锅里的辣椒碎铲干净。
锅里再加入少许油，烧热至冒白烟后再等一小会，泼在碗里，会有滋啦一声响。
面捞到碗里，倒入少许面汤。加入一点生抽一点老抽，少许糖和适量盐。搅拌均匀即可
泥鳅面，小心吃撑「瞭望角的厨房」
泥鳅煮面，于我而言，它不仅仅只是一道食物，更是承载着满满的记忆。
每年的清明时节，天气转暖，泥鳅开始生长。
一个大家族的人们在清明节这一天从四处八方赶来，聚集在一起祭拜已经离开的亲人，然后按照辈分长幼排序，今年你家、明年我家的轮流在各家聚餐。这一天的宴席上，最少不了的就是一道<泥鳅煮面>。在大大的铁锅里煮上满满一锅，你一碗我一碗，很快就能分个精光。
都说很多小时候觉得好吃的东西，放到现在怎么都觉得味道不对。但是这道泥鳅煮面，却是怎么吃都能吃出小时候的味道。
尽管嚷嚷着要减肥、尽管我已经胡吃海塞了一肚皮各种菜，还是没有控制住自己，连吃了三碗，还是中等大小的碗。所以你能想象它有多好吃，对我有多大的诱惑了吗？
如果有机会，你也试着做一次吃吃看吧，看看你会不会喜欢上它。

欢迎大家关注我的微信公众号：瞭望角的厨房
一起在美食的世界里愉快的玩耍吧！
用料：
100-150克面条
150-200克泥鳅
适量水
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量盐
适量油
适量姜
适量干辣椒
适量葱花
做法：
泥鳅去除内脏和头后洗净备用。
锅里放入平常煮面的水量，加入生抽、老抽、醋、盐、油、姜片、干辣椒大火煮开。
加入泥鳅中小火煮至泥鳅肉烂。
加入面条后大火煮开，盖上锅盖并转中小火慢慢煮至面条软烂，汤汁变少，让面条充分吸足汤汁。
关火后加入葱花，并尝一下咸淡，如果淡了适当加盐。
碎蟹排骨海鲜粥
在“下厨房”买了蟹糊，怕男朋友吃不惯，就先烧个海鲜粥。 还搭配了排骨在粥里，只放了盐和白胡椒调味，非常鲜美！男朋友吃了两大碗^_^
用料：
两人份大米
十块排骨
两大勺红膏蟹糊
6片生姜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
水烧开，放3片姜，排骨入水。先大火焯至肉变色，然后转中小火，盖锅盖，炖排骨。炖15分钟左右就行，时间充裕可以多炖一会。期间，时不时把浮沫撇掉。
大米淘干净，放在煮粥的锅里用水泡着。水别放太多，烧粥的水用炖排骨的湯，所以这里的水比米高处两公分就行。
肉炖得差不多的时候，开始煮米。先大火煮沸，然后转中火。 米差不多煮得涨开了，把炖的排骨连汤倒进锅中。
煮大约10分钟，加入蟹糊，3片姜。小火煮至粘稠。加入少许盐，白胡椒粉。关火，撒茼蒿末，芹菜末也行。
河南会面片
用料：
2斤面粉
一小勺盐
半小碗油
做法：
把面粉放在倒在盆里加盐搅拌均匀然后加水和成面托放五到十分钟
然后在加少油在和面要多和一会这样面更劲拉的更好！和好在放5到十分钟！
最后在放少许油在和一会然后停三四分就好了！把她们杆成片在少擦点油放冰箱里三到四小时就可以拉着下锅了！
牛肉蛋卷
用料：
一只鸭蛋
两只鸡蛋
200克左右牛肉
若干洋葱
若干胡萝卜
一个口蘑
若干姜末
少量生抽
少量盐
若干玉米淀粉
少量胡椒粉
少量食用油
做法：
把一只鸡蛋一只鸭蛋打入碗中，放入少量食盐，打匀。
平底锅加热后加入少量油，尽量把油均匀分布在锅面上。调成小火后，将蛋液倒入锅中，左手把锅拿起来让蛋液均匀铺在锅中。看着差不多了关火，把蛋皮取出放入盘子里，稍凉后待用。
将牛肉剁碎后加入洋葱末，胡萝卜末，口蘑末，姜末，玉米淀粉，少量生抽，盐和黑胡椒粉，打入一个鸡蛋，用勺子搅匀。
把牛肉末均匀放到蛋皮上，卷起来，尽量让收口处在下面(出锅时好看点)，放冷水锅上大火蒸15分钟。
出锅晾凉后切成小段，即可食用。
剩下多余的牛肉末，我做了牛肉丸子，上锅蒸熟即可。
蜂蜜吐司
我对吐司总是各种纠结。以前迷恋爆头。然后不停的练习。后来爆头基本都是变态一样。往死里长。我又开始发愁。这样一点也不美。一点也不好看。后来从专业的师傅那里了解到。过分爆头是二发不完全和入模量过大的原因。这样的吐司很容易造成内部组织不均匀。四边沉积等问题。专业的师傅要求连裂边都不能有。我回来连做了6条。每天都在心里呐喊！学生做不到啊！！！我又不会做吐司了！！我好想哭！做到最后一条，我想想暂时还是不要逼自己做出师父那样的吐司了。我还没那个段位。慢慢练习比较好。目前我对自己的要求就是。正常生长。不过分爆头。内部组织均匀。外观可以控制。但是内部组织我自己还是不满意。磕吐司的道路还很远很远！
用料：
高筋面粉 250G
盐 3.75G
奶粉 5G
蜂蜜 50G
夏天冰水 冬天 20°水水 150G
耐高糖酵母 2.5G
黄油 10G
三能450G吐司盒一条
做法：
所有材料混合揉至完全阶段。黄油什么时候放都可以。因为油量并不是很多。我个人习惯是全部加一起。按照自己的喜好来。不要在我这里跟我掰扯！
注意看箭头指向！破口处边缘是光滑的。这才是完全阶段。锯齿状是扩展阶段。
一发至两倍大。戳洞不回弹后。分割140G每个。滚圆松弛15分钟。会多出一小块来。滚圆做个小包就可以了。你要想全部放进去我也不拦着。变态爆头就是投量过多造成的。要是不长个子。请回想自己的操作过程。
一次擀卷后松弛10分钟
二次擀开后。翻面。光滑的面朝下。压薄底边。卷起。
整形完成后放入吐司盒。接口朝下。二发至9分满。
我这条最高处已经和模具齐平了。按压下去还是会回弹一些。如果你吐司二发到最后。面团已经没有弹力。不饱满了。就是发酵过头了。可能造成的原因是温度过高。揉面不够。温度为什么高。你自己不会放个温度计看啊！！！
根据自己的烤箱调节温度。我的这台小烤箱。烤吐司的时候。下火200至220度。上火150度。根据成熟情况时间35至40分钟。所以！温度和时间不是照搬的。你都眼看的吐司糊了你还不改温度。你怪谁啊！！
成熟的吐司侧边会和吐司盒有些许分离。注意观察。出炉的时候重敲吐司盒。倒出放凉
看到切面我就心酸。还是达不到我自己喜欢的样子。摔！
电饭煲焖鸡
鸡中之王，十分钟做好一只鸡
用料：
一只鸡
一捆葱
一块姜
半颗洋葱
白胡椒
盐
做法：
把鸡洗干净，用牙签扎小孔，用盐和白胡椒粉把整只鸡抹一遍，鸡体内也必须抹，这样才入味
鸡淹上半小时，若不急，越久越入味
把葱的根部切下来，姜切大片，塞入鸡的体内。
把剩下的葱铺在电饭煲底部（葱不用切）
洋葱随意切块，铺在葱上面，
姜切片，铺在洋葱上面
把鸡扔进去，按“煮饭”。
等煮饭灯跳了之后，再等几分钟即可
注:这过程中，不需加一滴水，一滴油
荔枝茉莉花茶
用料：
5g花茶
6颗荔枝
1瓶养乐多
若干冰
做法：
泡茶
焖茶的功夫，荔枝暴力去核儿，剁碎出汁
加养乐多，加冰
兑茶
香菇土豆片
用料：
1个土豆
10朵香菇
适量盐
2片姜
适量酱油
做法：
香菇泡两个小时
香菇切片，过水焯。控干水分
土豆切片
油热，下土豆片变色后放香菇，加入盐，酱油。
减脂虫草花虾仁鸡胸汤
为了能让减肥餐美味 所以
用料：
一丢丢虫草花
一块姜
一个鸡胸
适量虾仁
做法：
剁吧剁吧都丢锅里 加盐加料酒 开火 开了之后小火20分钟 ojbk 
汤超好喝 鸡肉没什么味道 可以捞出来 撒点丘比沙拉汁吃
橙子烤布丁
参考德国烘焙书 Back vergnügen wie noch nie中的法式橙子蛋糕（Frankzösischer Orangenkuchen) 的配方，小金班门弄斧，把人家大师级的烘焙加以天马行空的想象，于是：酸甜的橙子烤布丁华丽丽地登场啦~~
我用的是6寸的模子，其实大小无所谓，无非是布丁厚点薄点。制作方法很简单。
用料：
1个生蛋黄
仅用动物黄油，100g黄油
50g糖粉
150g面粉
1/4大汤勺牛奶
100g糖
6个鸡蛋
1个橙子
做法：
黄油室温软化，和糖粉，生蛋黄搅拌至较均匀。面粉筛入，快速用手翻揉，至一均匀的黄油面团
黄油面团冷藏2小时，然后面团会变得更硬。
取一大块黄油面团，擀成厚度约3mm，摊在烤盘底上，整理边缘平整
剩下的面团擀长面片，像栅栏一样贴着烤盘壁围在面底上，不要有缝隙。（德语贼噶难翻译，可是我又忘了步骤拍照，╮(╯▽╰)╭）
面底用叉子戳很多小洞（防止烤时膨胀），橙子切小块放入
牛奶，鸡蛋，糖快速打发至很多泡沫，倒入
烤箱预热190度，中下层，烤50分钟。冷却10min后就很容易脱模。
孜然彩椒土豆丁
吃着这道菜，莫名想到了宁夏、甘肃、新疆……
用料：
1个土豆
2勺孜然
30粒盐
50粒白芝麻
半个彩椒
半根大葱
碎末香菜
做法：
准备好食材
食材切丁，准备好孜然粉和白芝麻
油锅烧热后，先放土豆丁，翻炒至软（油要多）
放彩椒丁和大葱丁继续翻炒
撒少许盐、孜然和白芝麻再炒，出锅撒香菜碎末
芹菜牛肉
简单健康
用料：
克牛肉250
根芹菜2
片姜3
瓣蒜2
勺生抽1
勺料酒1
克盐适量
1勺老抽
5-8粒花椒
做法：
芹菜按照喜好切丁
牛肉剁成肉末，不想自己剁的可以直接买牛肉馅
大火将花椒爆出香味后，加入牛肉快速翻炒稍断生，加入料酒、糖、白胡椒粉中火翻炒至变色。再加入芹菜大火翻炒，加入盐、生抽、老抽，炒至芹菜通体变色出锅即可。
出锅次饭啦
柠香橙汁排骨
夏日清新美食~
用料：
1根排骨
1个青柠（普通柠檬也可以）
300ml橙汁
两瓣蒜
适量油
少许盐
少许糖（提鲜增色）
少许鸡精（可要可不要）
少许料酒（去腥）
少许生抽（酱油更好可以不要老抽）
老抽（可要可不要）
做法：
排骨剁成小块（市场阿姨会帮你剁）洗净备用。
烧一锅开水，加入少许料酒，生姜片，并放入排骨，焯一下。这个步骤为了去腥以及去除血水。
这是我用的调料，你们随意哈~
焯过的排骨捞出，洗掉浮沫，放进一个大碗里。
加入生抽两勺，料酒两勺，姜丝少许，糖、盐、鸡精少许。
搅拌均匀，腌制2小时左右（赶时间的话把调料抓均匀即可）
起锅，到适量食用油（普通铁锅冷油热锅）倒入姜末蒜末爆香
用厨房用纸把排骨上的水分吸干一些，倒入锅中翻炒，炒至颜色金黄即可！切记火不能太大！
倒入橙汁，加入生抽一勺，糖少许（如果有老抽的宝宝可以加一点，一点点就够了，否则会很黑！）大火烧开，用锅铲翻动一下，盖锅盖转小火闷煮几分钟（为了帮助入味）
闷煮的时候，去切个柠檬，摆盘~如果你是纯白的盘子会更好看！
开盖，挤柠檬汁，并把柠檬丢进去一起煮。
转大火，翻炒，加少许盐，收汁！（汤汁变浓稠注意别糊底）
装盘，把汁淋在排骨上颜色会特别诱人。
最后把柠檬汁淋在排骨上就成功啦！
大功告成啦！其实柠檬只需要用半个，剩余的你可以拿去泡个蜂蜜水喔！
艾草保存方法
用料：
1000克新鲜嫩艾草
5克小苏打
清水
做法：
新鲜艾草处理掉老梗黄叶烂叶只留嫩叶，处理好的艾草共1千克，用清水反复淘洗几遍，清洗干净，捞出控水
另取一锅加入水烧开，放入五克小苏打，再放艾草快速拌匀，让艾草都浸入到开水中，水开后煮两分钟，边煮边搅拌 。
《水的用量根据艾草的多少决定，水要没过艾草》
准备半盆清水，煮好后的艾草捞出放入清水中，清洗3遍，在浸泡15分钟让艾草充分的凉透
凉透的熟艾草分成若干份稍微攥干点水分，团成球。暂时不用的话就装入保鲜袋中冷冻保存，随用随取
包好的青团
蒸熟后颜色更深一些
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
15个生蚝
1把粉丝
2头蒜籽
2勺蚝油
2勺生抽
1勺辣椒粉
做法：
生蚝清洗干净，撬开
蒜籽切成蒜蓉
起锅烧油，下入蒜蓉炒出香味，加入辣椒粉，蚝油和生抽起锅放凉
把泡发好的粉丝放在生蚝上，放上炒好的蒜蓉
上锅蒸5分钟即可，好吃的蒜蓉粉丝蒸生蚝完成，开吃
牛肉豆腐
用料：
克牛肉        300
块豆腐              一
勺老抽。         一
勺料酒。         一
片姜。            数
根葱。            数
克盐
半个西红柿
适量小米椒
做法：
豆腐切块备用
大蒜姜切丁
葱切细段备用
牛肉切细丝或者切丁，用料酒盐生抽小米椒腌大蒜姜一会。
热油，倒入大蒜小米椒西红柿爆炒，倒入牛肉炒至变色，放入豆腐，炒干加水生抽适量。最后收汁撒上葱花即可
咖喱鸡肉饭
没有故事，只有事故……
用料：
1块咖喱块
1块鸡胸肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个辣椒
做法：
调料先切好备用
鸡胸肉切好加姜，盐，生抽，料酒腌制10分钟
把腌制好的鸡胸肉炒好，盛出备用 ，再加点底油 加入洋葱，胡萝卜，土豆 翻炒一下，表皮微微变色，再加入炒好的鸡胸肉。
加入开水，加入咖喱 中小火 慢煮几分钟，看汤汁浓稠就可以盛出了。（青辣椒可加可不加）
成品
抹茶大理石吐司
颜值与美味并存的大理石吐司。
家里剩最后一点抹茶粉，就拿来做了抹茶大理石。所有可塑性比较好的夹馅都可以拿来做大理石面包，比如豆沙大理石、巧克力大理石。记得之前好像还看见过一款麻薯大理石，想来口感一定不错，改日一试。
用料：
#面团
220克高筋面粉
165克牛奶
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
10克黄油
#抹茶夹馅
20克高筋面粉
5克玉米淀粉
5克抹茶粉
10克奶粉
10克细砂糖
90克牛奶
35克（约1个鸡蛋的蛋清）蛋清
10克黄油
做法：
抹茶夹馅所有材料放入奶锅。
搅打均匀。
小火加热，直到变成不能流动的糊状。
晾凉后装入保鲜袋，擀成薄片，然后剪切成15×15cm的方形。
面团材料揉至完全阶段。
擀扁，然后放入冰箱冷冻半小时。
取出擀开成长方形。
靠近左边的位置放上抹茶夹馅。
右边没有夹馅的部分向左边折入。
再将左边盖过来。
擀长。
上边向下折入1/3。
再将下面1/3的部分向上折入，转90度。
再次擀开。
切成8条。
两条一组切面向上粘在一起。
编四股辫。
编好后的样子。
两头向下折向中间。
放入12cm水立方吐司模。
发酵至9分满，盖盖子，放入烤箱，200度40分钟。
柠香曲奇
接上一篇..👆👆👆
本来是想整理为一个菜谱的，感觉文字部分太多，可能你们不会认真的去看..🙃🙃
————》》》
如果有人问我：在你烤过的曲奇中挑选一款认为比较好吃的，我会毫不犹豫的推荐这一款👏👏
柠檬的香气四溢，酥脆的口感，让我身边所有尝过的朋友都赞不绝口..😉😉
如果你想尝试一下新颖独特风味的，而非 吃在嘴里都是粉的曲奇，那就一起动起手来吧➡️➡️↘️

        👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻原方来自圆猪猪老师的柠香曲奇
用料：
90g低筋面粉
15g奶粉
35-40g（原方50g）糖粉
75g黄油
60ml淡奶油
1/4小勺泡打粉
柠檬
做法：
     
烤箱上下火/180度 提前预热

百洁布蘸少许盐将柠檬表皮多擦拭几遍，再用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干表皮水渍
取1/2个柠檬皮切成末，尽量切细一点，不然会堵住花嘴（我喜欢用菜刀来削皮☺️☺️）
     黄油提前拿出回温；
     开动打蛋器，低速搅打几圈；（在黄油量少的情况下，可以选择小一点容器）
     一次性加入糖粉；（用打蛋头先将糖粉和黄油稍许拌匀 再开动打蛋器）
     依旧是低速搅打几圈，看不见白色糖粉即可停止；
     淡奶油用微波炉稍许加热，常温也是可以的（冰箱拿出的不可用，容易造成油水分离）

分三次将淡奶油加入到黄油中，
每一次加入 开启高速搅打十秒左右，边缘溅起的黄油可以在淡奶油全部加完后，用刮刀往中间聚拢，再开低速搅打几圈
打发好的黄油细腻、有光泽……👆👆
     分两次筛入粉类，用切拌和翻拌的手法 将其混合均匀；
     不要过度搅拌，看不见干粉即可停止；
     加入柠檬皮屑，稍许拌匀；
     装入裱花袋中；
PS：量多的情况下，可以分两次装入裱花袋
那我们需要注意的是，第二次装面糊时一定要把裱花袋里剩余的部分挤出来，这样就不会伴有空气而挤得断断续续
     可以借助刮板 将裱花袋的面糊向底部整理，裱花袋里不会有多余的残留；
     裱花嘴我用的是小八齿（此方的量约36片，注意中间留少许缝隙，烘烤时会舒展开）
你们可以选用自己喜欢的花嘴，挤出想要的花型
一定是花型、大小、厚薄一致，才能保证烤出的曲奇上色均匀，不会出现有的未上色，而有的已经焦黄


PS：
（如果你也和我一样闲情逸致，有多多的时间）
之前所说的挤曲奇花唯有多练习，也不一定是非得多磕几次配方曲奇，同一份面糊 可以多次装入裱花袋，挤出想练习的花型，然后，再用刮板或刮刀将面糊混合，再次装入裱花袋，如此循环..
熟能生巧一词也是这样而来的吧..呵呵

被折腾得面目全非的面糊 已经不能挤出完整的形状时，我们可以整理成圆柱形、正方形、三角形、冷冻30-60分钟拿出切片烘烤，口感也不会太差
     烤箱中层 /上下火 /中层/180度/10分钟
                                  转170度8-10分钟
烘烤的温度 以自家烤箱的实际温度和花型大小来操作。

       成品图
  花纹很清晰，味道也很赞。☺️☺️
小菜一碟: 拌毛豆腐竹
用料：
毛豆
腐竹
做法：
腐竹泡发切段焯水。
毛豆洗净，水煮熟捞出。
和腐竹一起，放盐，香油，生抽拌匀。
酸辣花生芽
用料：
一斤花生芽
4个小米椒
姜
3瓣大蒜
1小勺生抽
1小勺盐
3大勺醋
少量花椒
1勺蚝油
做法：
花生芽去红衣去根洗干净。用开水戳水30秒，捞起控水备用。
小米椒切段，大蒜切片，姜切丝，花椒。准备好这些调料。
开火热锅放油（多放些），倒入准备好的调料，闻到调料的香味后放入控好水的花生芽翻炒。
加入1勺耗油，1勺生抽继续翻炒。再加入3勺陈醋翻炒，1小勺盐。
倒入2勺水闷30秒收汁，装盘。
西点日
分享一下历来上课的小作品
用料：
各种小伙伴
老师
作品
做法：
倒蛋糕糊
老师师范，如何握裱花袋
挤巧克力糊
挑纹路
完成
上火190
下火160
咱是大烤炉，所以炉温仅供参考
有一盘做了大理石的
酸奶紫薯泥
快手健身餐，好看好做又好吃！
用料：
2个紫薯
半盒酸奶
做法：
1.紫薯上蒸锅蒸熟。
2.蒸熟的紫薯去皮，用勺子压扁成泥状。
3.塑造成任意你要成的形状，有烤蛋糕模具的亲最好直接用。
4.浇上脱脂酸奶，完工！
蛋卷
烤蛋卷最重要的是调好面糊，这个最关键。
用料：
2块钱可以用三次黑芝麻
4个鸡蛋
2克盐
70克白糖
100克黄油
120-160克低粉
做法：
黄油小火融化备用

鸡蛋➕糖搅拌，多搅拌一下，使其完全融合，倒入黄油，温度一点点温或者冷了倒，主要这夏天了，温度低点好。
黄油与蛋液充分融合，好了我自己认为最关键的来了，就是放面粉。面粉之后再是黑芝麻（我黑芝麻是之前炒过的感觉香些）炒黑芝麻不用油，不粘锅加热就好
嘻嘻。面粉这个东西我觉得不是完全的固定，因为有时候鸡蛋大小蛋液多少有点差别，我一般都是先过筛100g左右，然后根据面粉糊状程度再改良。一般观察哈，搅拌起有点阻力但是不是那种清汤汤的面糊就好了。烤出来又薄又脆。冷了装保鲜袋几天没问题。
青口贝配萨尔萨汁
用料：
【主材】：
1公斤青口贝
【糖醋汁】：
糖
括号前为标准菜谱醋（白葡萄酒醋）
括号内为我本次使用食材白酒（52℃尖庄）
水
【萨尔萨汁】：
160克芒果
160克黄瓜
160克青椒
160克洋葱
160克红圆椒
160克橄榄油
20克盐
20克胡椒粉
做法：
买了一盒速冻的青口贝，这个在家以前还真没做过，好在盒子后面给了三种制作方法参考，猜测是在新西兰当地比较地道和日常的吃法吧，于是首先尝试了萨尔萨汁这款。
感觉味道还不错，记录下来，给自己或者其他需要烹制青口贝的厨友一个参考。
我第一次制作用了8只贝，调好糖醋汁腌制近九个小时，然后萨尔萨汁除了家里没有红圆椒外其他全部遵循指导，那些蔬果类凭大致1：1比例各自放一小块，这样拌出来有芒果的酸甜和洋葱的甜辣脆嫩再混合黄瓜与青椒的清新，各食材相得益彰~
根据个人口味放入适量糖、白酒、醋、水混合做成糖醋汁。
将青口贝洗净并将贝壳与贝肉分离，贝肉放入糖醋汁中，在冰箱0-4℃冷藏室中腌制8小时。
把芒果、黄瓜、红圆椒、青椒、洋葱全部切丁后放入适量的盐，黑胡椒粉，橄榄油搅拌做成萨尔萨汁。
（做的过程中没想到会传菜谱所以没拍图，这里放一张我买一只大芒果的~的纪念照~哇哈哈，一个特别漂亮特别新鲜的大青芒(/≧▽≦/)）
把腌制好的贝肉再放回贝壳中，淋上萨尔萨汁即可。
（附加.）第一次做时也怕家人吃不惯，所以留了3只，旁边配了一小碟寿司酱油+芥辣根，像刺身那样蘸着吃也可以
（同步骤6.）
自制午餐肉
就是要吃肉！
用料：
1350克猪肉
4个鸡蛋
几勺玉米淀粉
适量料酒
4小勺盐
4大勺蚝油
4大勺食用油
做法：
直接打姜和葱打不动，就加些料酒再打，打细腻，没有破壁机就用刀剁
我用了4个鸡蛋做了四个的量，这些搅拌好之后倒进破壁机
买的1350克肉糜也一起搅打细腻，还是那句话，没有破壁机就发挥亲妈精神，细细地剁
然后转移到厨师机，用K桨搅拌，一边搅打一边调味，我做了四个的量，加了4小勺盐，4勺蚝油和4勺食用油
先取一些肉泥入锅煎一煎尝尝看味道，所以可以先稍少加点盐和蚝油，味道不够再添
然后用医用纱布（家门口药房肯定有）打湿了，再把手也打湿，开始整形。我是用蛋糕模具整形的，装好之后用力摔模具，把里面的空气震出来，然后紧紧包裹起来再放回模具中
模具倒扣放在蒸锅里，大火水烧开，然后蒸锅放上去。我这个这个大小25分钟熟透了
小心揭开纱布刷蛋黄液
我这个颜色是刷了四遍蛋黄液的，差不多四个蛋黄刷四个四遍
然后就是各种吃…
明天早上准备煎一煎配粥
芒果鸡肉火腿三明治
用料：
2片面包
1个小台芒
2片鸡肉火腿
做法：
面包片切去四边，210度烘烤3分钟
芒果去皮后切片
把芒果均匀的铺在面包片上，再铺上鸡肉火腿，可以点缀一些绿色蔬菜。我刚好冰箱里有羽衣甘蓝，顺手放了一点点。
川味口水鸡
鸡肉一直是我非常喜欢吃的，不管是朋友来做客，还是自己家人的家常饭，在家都会经常做点，这道口水鸡也是家喻户晓的川菜，味道非常美味，看着都禁不住想要流口水，实在是太香了，今天就给大家分享一下这道菜的做法，希望大家能够喜欢~
用料：
1只三黄鸡
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花生米
20克盐
20克料酒
3克鸡精
15克生抽
5克花椒粉
10克白糖
5克陈醋
30克红油
少许干辣椒
少许香葱
适量花椒
做法：
准备食材
锅中加足量的水，加适量葱姜、干辣椒、花椒、10克盐、20克料酒
水烧到90度的时候，将鸡下入锅中再提出来反复三次，然后放入锅中，水烧开以后，盖上锅盖，关火，焖40分钟
准备一点姜蒜捣碎，盛出，加5克盐、3克鸡精、10克白糖、15克生抽、5克陈醋、加一点煮鸡的原汤、红油30克、花椒粉5克、搅拌均匀备用
鸡焖40分钟后捞出，迅速放入凉开水中浸泡一下，这样口感会更好，鸡皮会更紧实
把鸡切块
放入盘中摆成鸡的形状
把刚才调好的汁浇在上面就可以了
黑糖姜枣膏
熬制好的成品380毫升瓶共10瓶

🌺进入冬季，这款【黑糖姜枣膏】是居家必备饮品，有需要可添加珠珠微信《ZL15927994089》

【黑糖姜枣膏】
功效：治疗手脚冰凉、驱寒暖宫、排毒、暖胃；冬天多喝可祛除体内寒气增强抵抗力。
黑糖姜枣膏虽好，但糖尿病人不宜食用；最好是在中午前食用。  

此配方全程无水熬制，熬制过程中不加一滴水。
用料：
老姜(去皮)              2500克
干枣片                     750克
黑糖                         1500克 
黄冰糖                     150克
干枸杞                      200克
熟黑芝麻                  750克
☆注：本配方熬制不加一滴水
做法：
准备好所有材料
黑芝麻打成粉或者泥
干枣片打成粉（这样熬出的膏品口感细腻）
老姜去皮榨汁，姜渣不要
用料理机将打好的姜汁加入枸杞打成糊
锅里到入姜汁、枸杞汁，加入黑糖和黄冰糖开大火熬制，（我是用的电磁炉，这样方便调节火力，以免姜汁飞溅烫伤手），待糖完全熬化，然后改用小火，依次慢慢加入黑芝麻粉跟红枣粉，这时火要调小，直到熬匀为止。
开始熬糖中
陆续加入黑芝麻粉跟红枣粉，要慢慢加，手不停的搅动，这时火可以调小一点。
熬制好的姜枣膏
380毫升瓶可装10瓶（提前清洗干净瓶子，晾干水，我是用烤箱烤干的）
放凉就可包装啦！美美哒~
展示一下我的成品图，有需要的可以添加我的微信（ZL15927994089）
珠珠养生小厨
无油无糖的香蕉咖啡蛋糕
自己随意研究的，没加油和糖的小甜品，一份的热量大约是500大卡。成品有咖啡混合香蕉的香味，吃起来微甜微苦，用来解馋还可以  ‘ U ‘
用料：
1只鸡蛋
100克（约1米杯）全麦面粉
1~2根熟香蕉
五茶匙浓缩咖啡
一茶匙可可粉
100ml牛奶/豆浆/水
3克（约1茶匙）泡打粉
做法：
熟透至表皮发黑的香蕉压成泥，放进微波炉里加热30秒，更容易捣烂。我只放了中型的一根，香蕉味还是挺足的。 可以切片预留一些做装饰用。
鸡蛋和牛奶加入香蕉泥里打散。
面粉和泡打粉混合，倒入香蕉鸡蛋糊里切拌均匀，浓缩咖啡和可可粉也加进来。上图约为3克泡打粉的量。
面糊倒入容器，摆上香蕉片，开始烘烤。我用的是微波炉自带的烤蛋糕功能，如果用烤箱烤，按照一般烤蛋糕的温度时长就好啦，参考其他食谱，大约是预热180度烤35分钟，然而我没有验证过 ¡ _ ¡。
家里有的任何饼干用浓缩咖啡浸湿，再入微波炉或烤箱烤至干脆，作蛋糕的脆底，可以变化成香蕉咖啡派。我用的是黑麦饼干。
这是用相同配方，泡打粉增加至6克的效果，蛋糕显著地变柔软蓬松。3克泡打粉的用量则是相当扎实的口感。