xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒大白菜
用料：
大白菜
蒜子
红辣椒
做法：
白菜茎和叶子洗后滤干分开装
白菜茎和叶子洗后滤干分开装
大蒜切片
红辣椒切圈
热锅烧油，先倒入白菜茎，5分熟后再倒入白菜叶，再放辣椒，盐，出锅时放蒜子。
腐竹鸡蛋糖水
用料：
3条腐竹
2个鸡蛋
2块冰糖碎（小块）
15g生粉
900ml水
做法：
先放水和糖到锅里，中火直到糖化再加生粉，搅拌，放蛋，搅拌成花，最后放腐竹，沸腾2分钟，即可～
超级下饭菜——萝卜干炒螺肉
现在临近中秋节，正是石螺肉肥美的时候。说起石螺，很多家庭都是用紫苏炒石螺。但在我家，传统是挑出螺肉来炒，配上爽口的萝卜干，真是超级下饭，只会怨米饭煮得太少!
用料：
适量石螺肉
适量萝卜干
三片姜
半只红辣椒
两匙酱油
一匙料酒
少许砂糖
做法：
1.石螺买回来后，淘洗多次。一般上午买回来，中间淘洗多几次，把石螺壳身上潺絮清洗干净。把石螺倒在深锅，加清水煮沸。石螺煮熟后，倒在菜篮里，在自来水下冲凉，用牙签挑出螺肉。螺肉尾巴有卵的，就舍去尾巴，只保留螺头，否则影响口感。全部挑出螺肉后，加一点食盐在螺肉里，用手抓几下，再冲洗螺肉，倒在菜篮里晾干。
2.萝卜干先用清水浸泡，除去太多的咸味。大概十分钟后，捞出萝卜干倒去水，反复再重新两次，然后控干水分。切小粒备用。
3.姜切成丝状，红辣椒切粒。
4.热铁锅，不放油不放水，待铁锅冒热气，下姜丝和控干水分的螺肉，翻炒。待锅里水分干透，倒出螺肉。
5.重新洗锅，开火热锅，下油，油热后下辣椒粒，爆炒几下，再下螺肉，与辣椒一起翻炒，加入酱油调味。再加入萝卜干粒，加少许砂糖。翻炒，让各食材均匀吸收调味料。一碟下饭菜就成功出品了。
(转)红烧羊脊排
爱吃羊肉的亲们可以试试啊,总是清炖吃腻了,换种做法也不错的说.自己在家炖了试试~~无敌好吃啊~这是我在做饭网找到的菜谱啊~找到好菜谱必须和大家分享滴说~

此菜谱和图片原处:

http://www.zuofan.cn/rou/yangrou/54115.html
用料：
500克羊脊排
150克洋葱
45ml豆瓣酱
15ml红烧酱油
8ml料酒
12克冰糖
两个八角
两片香叶
6颗砂仁
一个草果
一个肉蔻
葱
姜
蒜
盐
做法：
1.羊脊排解冻后冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
2.浸泡好的羊脊排冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
3.开锅后趁着水翻滚捞出羊脊排沥干水分备用。
4.起油锅，放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
5.放入羊脊排同炒。
6.放入洋葱翻炒，加入酱油。
7.加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
8.加入盐，开大火收汁即可出锅。
入口即化椰奶冻
喜欢布丁果冻，加入吉利丁做成甜点都好吃。
用料：
2个椰青
300克椰水
100克椰浆
200克纯牛奶
10克吉利丁粉
4个小芒苔
30克糖
做法：
找到椰青顶部的软洞，用筷子轻轻顶一下开洞后倒出椰水备用，再用菜刀或者锯子把顶部开一个大洞，用菜刀开需要耐心点！把里面水洗干净后备用！
芒果去皮取肉切丁！
不粘锅里加入椰水小火煮热，打一小勺温热椰水与吉利丁粉搅拌均匀融化，再锅里加入砂糖吉利丁液搅拌，再加入牛奶，椰浆一起边用硅胶铲搅拌一边加等砂糖完全融化均匀，大概加热到热度50-60度就可以关火！（不用完全开哦）
把椰奶液装入椰壳内1/3满，放入冰箱急冻20分钟等成型凝固，拿出椰壳再铺一层芒果丁倒入椰奶液至8分满，用保鲜膜或者椰壳盖封口放入冰箱冷藏层4小时后就凝固成型啦！（贴士：如果想做椰冻芒果夹层，铺芒果丁时加小勺椰奶液没至芒果丁，再进去放入冰箱冷冻成型后，取出再加满剩下的椰奶液体，这样多一次成型芒果丁就不会浮到上面来哦！）
封口可以自己用方便的盖上也可以！成型后可入热蔓越莓果干或者黑提干，吃起来更好吃！
椰壳装不下的可以用其他容器装起来！
红酒香辣鸡爪
用料：
3-5个干辣椒
10-15只鸡爪
3勺料酒
3片姜
5-8勺盐
3-5勺生抽
半碗米红酒
3-5粒冰糖
2根葱花
做法：
鸡爪烫水放料酒放姜片。煮3-5分钟。
放油，放冰糖，炒灰黑调色，放葱姜蒜干辣椒。
放水烫过的鸡爪。翻炒。放酱油。放盐。翻炒
加入米红酒，在放一碗水。在加点酱油。大火煮到干。
最后放耗油翻炒，放葱花出锅。
自制方便面调料汤
网上看到有自制方便面的面饼，找不到自制调料的菜谱，
用料：
1个八角
3碗水
10粒花椒
适量盐
做法：
锅里放水烧开，放花椒，八角，盐。烧开15分钟就可以了。
🇨🇳奶香玉米面无油华夫饼省时省力懒精必备😏
『松软比利时华夫饼版』

本来想烙玉米面饼砸…
人懒到一定境界…
就想到万能华夫饼机…
倒了几勺面糊进去试…
效果超赞(●´∇｀●)

不用看着锅子…不用翻面…
一切仰仗定时器…
不刷油也不沾…
做完连模具都不用刷…
看着还比圆玉米饼高大上~
机智如我( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

到底多简单…
到底香不香美不美…
试试就知道了 ∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
50克普通面粉
100克细玉米面
1个鸡蛋
20克炼乳
10克黄糖（或白糖）
130-150试情况添加牛奶（或水）
1.5克干酵母
做法：
所有原材料混合均匀至如图的状态、
牛奶（或水）先不要一次性加入要看状态、
密封好进行发酵…
发酵至面糊高度涨了1.5倍，勺子舀进去都是大泡泡 ♥25度室温发酵1小时左右；

❀ 若想加快发酵速度，烤箱或微波炉微微加热让里面有一点和手温差不多的温度，面碗放进去半小时就发好。
预热好华夫饼机…
倒面糊进去铺满整个模具…

盖盖子定时4分钟…
四分钟后开盖子取出over…( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
出炉试吃可能就会停不下来•_ゝ•
拍照前把边边全切去塞了嘴里…
原味戚风蛋糕～8寸
之前发了一个可可戚风的方子，大家照着做出来都很成功。经常有朋友问有没有原味的方子。现在就发出来，分享给大家，这个方子我也经常做，很成功的！完全按照方子说的来做，肯定会成功哒！

适合一个8寸圆模量。（也可以做两个6寸的）

进阶版，可可味戚风，喜欢浓郁可可味的可以试试！ http://www.xiachufang.com/recipe/101852084/

方子最后有小贴士，有些问题那边都回答了，云里雾里的新手注意看一下！！
用料：
【蛋黄糊】
70克水
40克油
80克低筋面粉
4只蛋黄
【蛋白糊】
4只蛋白
70克糖
3-5克淀粉（可选）
N滴柠檬汁/白醋
1小撮盐
≥260克最佳注：蛋总量
做法：
取出冷藏的鸡蛋，分离蛋黄与蛋白。蛋白先放回冷藏室冷藏待用。
先制作蛋黄糊，仍旧采用后蛋法来制作，面糊会特别细腻，不用担心拌不匀，有小疙瘩的情况。
容器内倒入水和油，用手动打蛋器充分搅拌，使其融合。
一次性筛入低筋面粉，划Z字型拌至无干粉即可。（不要过度搅拌）
加入四只蛋黄，仍旧划Z字型充分拌匀。就会得到细腻的蛋黄糊。
把蛋黄糊放一边，接下来我们就开始打发蛋白了。
往蛋白里加入几滴白醋/柠檬汁，打蛋器打发至粗泡。 加入淀粉和盐拌匀。
糖要分三次加入，打蛋器中高速打发至湿性发泡，转低速继续打至干性发泡。
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，稍稍翻拌至大致融合。
再将蛋黄糊混合物倒回蛋白盆中，快速翻拌均匀。
将蛋糕糊从高处倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震几下，震去大气泡。（表面不是太平整没有关系，烤后会自然膨胀。）
预热好的烤箱，中下层，130-150度，50-70分钟。（请根据自家烤箱的实际情况自行调节时间和温度）
鼓起，又些微开裂是正常的，没关系的。（我从来不在意，只要不塌就是成功的戚风）
烤完后取出，高处震一两下，排出热气后立刻倒扣。（动作要快）直至完全晾凉后才可脱模，不要心急，不然前功尽弃！
涨得真好，满满一磨具，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
家常炸酱面
老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！
用料：
300 克五花肉 （去皮，切丁）
6-8朵香菇（泡发，切丁）
1 小勺一根葱	姜末
1 小勺蒜末
1/4 根新鲜小黄瓜 切丝
1/2 根胡萝卜 切丝
1 大勺干黄酱 （我用了Miso）
1 大勺甜面酱
1 小勺糖
做法：
把所有材料准备好。
锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
熬制好的炸酱特别香！
熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。

把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
半根红萝卜
3朵西兰花
1碗米饭
半勺生抽
适量六月鲜酱油
适量料酒
适量盐
适量白砂糖
适量醋
适量黑胡椒
做法：
将鸡腿剔骨放入碗中，倒入一点生抽，多些六月鲜酱油、少许料酒、适量盐，腌制10-15分钟。
将红萝卜切厚点的片（自己喜欢的形状），西兰花3朵，开水煮熟，凉水过一遍放旁边备着。
开火倒油，将腌制好的鸡腿放入锅中煎（鸡皮那面朝下），肉煎好后流出多余的汁。
碗中盛好米饭，将煎好的鸡腿肉切开放入碗中，将红萝卜、西兰花摆上，将汁浇上去即可。
椰蓉牛油曲奇（酥化版）
牛油曲奇很香！但是自从发梦梦到椰蓉之后就特别想吃椰蓉牛油曲奇233333333 这个方子做出来的饼干很酥哦！
用料：
2只鸡蛋
227g（有227g包装的）安佳黄油（有盐）
340g低筋面粉
32g玉米淀粉
100g糖粉
少许（真的一点点就够！）盐
45g椰蓉
做法：
安佳有盐黄油切成小块，常温软化（筷子能戳进去就好）加入糖粉、少许盐和两个鸡蛋，用打蛋器低速打发。
低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛（因为面粉筛找不到我就直接打发了23333并没有什么影响，简单粗暴），然后继续用打蛋器混合步骤一中被打发的黄油混合物
充分混合之后，加入椰蓉，继续用打蛋器混合，直至混合均匀
因为这个饼干夹了椰蓉，所以不建议用裱花嘴计划（高手另当别论Σ( ° △ °|||)︴）可以将面糊弄成方柱形或者圆柱形，放入冰箱冷冻后切片，再放烤箱
烤箱180℃上下火预热5min，切好的片状饼干之间要间隔至少1cm（曲奇在烘烤过程中体积会发大）。
预热之后，将烤盘放入烤箱中层，上下火，160℃。20分钟左右（时间依照切片大小而定，较小而薄的时间短些，相反则时间长些）。
好吃的酱黄瓜🥒
孩子爸想吃😋
用料：
3根黄瓜
10勺生抽
5瓣蒜
5勺酱油
若干克盐
2勺糖
2个八角
5个干辣椒
花生油
做法：
1:黄瓜洗净，沥干水，切条；
2:切好条的黄瓜条加盐腌一天一夜；
3:放在通风处晾干黄瓜表面的水分；
4:国内倒入酱油，（没有具体数量，我多熬了点汤），加入八角、干辣椒、料酒、白糖烧开后再加入少量花生油熬一会儿，关火，晾凉待用。
5:找一个罐子，把黄瓜条和熬好的酱汁倒入，密封好放在阴凉处，一天后即可食用。
6:腌制过程中翻动几次黄瓜条。
7:封好口。
Ps:我们还切了几片蒜和新鲜的辣椒切段一起腌了。
蒜薹肉丝-粤式家常菜
用料：
半把蒜苔
150克肉丝
3瓣蒜
做法：
蒜薹半把，因为两个人吃，一把买回来可以炒两顿；肉丝用生抽抓一下，生粉放一点，抓一抓；蒜切碎粒，备用；
热锅冷油，六成热的油，倒入肉丝快速翻炒；
翻炒一下就熟了，可以盛出备用；
倒入少量油，放入蒜粒，爆香；
爆香蒜粒后，就可以加入蒜薹啦；
加入蒜薹翻炒均匀；
翻炒熟了就加点盐调味；
再放入肉丝，翻炒均匀，熟透了即可；
可以加点生抽，一勺子就够了；
趁热吃。
凉拌鱿鱼
简单好吃...
用料：
鱿鱼
少许香菜
1根黄瓜
少许胡萝卜
做法：
清洗鱿鱼
切好
下水焯
完成
糖水黄桃（黄桃罐头）
楚楚动人的诱惑，恋恋不舍的味道
用料：
6个黄桃
140-210克冰糖
0.5克（半小勺）盐
5-10滴柠檬🍋汁
600ML水（蒸黄桃时用）
做法：
6个黄桃🍑洗干净
去皮、去核、切成块（6个黄桃取了700克果肉）
140克冰糖，米博10秒速度10打成糖粉；加入半小勺盐；拌入削好的黄桃块；静置2小时以上，等待⌛️黄桃出汁（次方不需要额外添加水）；把出汁的黄桃块放入蒸锅内；主锅中加600ML水，设置25分钟140度速度2开始蒸黄桃。喜欢黄桃软一点可以设置为30分钟。
25分钟蒸好香气四溢的糖水黄桃，挤上几滴柠檬汁😋冷藏以后口味更加。
🌟自制黄桃冰棍儿
🌟早上把糖水黄桃切成小丁，放入米博八小时做好酸奶中，一份酸甜可口的黄桃酸奶就做好了👌
芦笋培根卷
西餐
用料：
根芦笋
片培根
做法：
培根：扬名永旺
1.芦笋：
（若太老则去皮）
去根，切段
加盐焯水
过冰水
2.培根：解冻，切开
3.牙签：泡水
4.串成卷
5.两面煎
6.撒黑胡椒
成品
山药红枣瘦肉汤
用料：
100克瘦猪肉
5颗红枣
2根铁棍山药
1000毫升水
适量盐
适量糖
适量米酒
做法：
准备好材料，可以事先准备猪骨高汤来做，实在没有，清水也可以
我用的是猪骨高汤，里面放入红枣熬10分钟
放入山药和瘦猪肉，小火加盖煮18分钟左右，山药变软就可以了，加入所有调料再煮一分钟即可，如果有浮沫，用勺子舀出来就行。
清淡美味的汤
百香果凝乳
方子来自南半球的小猫
水果的盛宴一书
简捷快手
半小时可以搞定~
是吐司和司康的好搭档哦
本方能做出凝乳400ml左右
用料：
150ml百香果汁
70g无盐黄油
110g糖
3个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
将百香果汁、糖、黄油（切小块）放入小锅中，中火加热至砂糖融化，快要沸腾还未沸腾时关火，离火放置稍凉一些（约3min）
鸡蛋和蛋黄打匀，缓缓倒入百香果汁中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌
把锅子重新用中小火加热，并且不停搅拌直至浓稠，我用了8min左右，然后装瓶冷却，密封冷藏保存
只需要2️⃣种材料的奶香南瓜羹🎃超简单的甜品✔️
🍂天气转凉，下午想喝点暖乎乎的甜甜的东西～
🤔家里没烤箱没微波炉？？没有太多材料可以做下午茶？？叫外卖不健康？？
那就来动手，做这一款只需要2️⃣种原材料的健康美味的甜品吧🥰🥰
用料：
600克南瓜
25克（1条装）奶粉
适量（冲奶粉）热水
做法：
准备两种原材料：南瓜、奶粉
南瓜切小块，装盘
上锅蒸南瓜，蒸至南瓜可用筷子轻易戳烂的状态即可。蒸熟后，移出蒸锅，稍稍放凉
热水冲奶粉，像日常自己冲着喝的分量即可
把蒸熟的南瓜和冲好的奶粉，倒入搅拌机，充分搅拌至羹状即可
直接倒出即可食用，此时的南瓜羹还带着温度、甜甜的奶香和清新的南瓜香气
乌冬面
哈哈哈超级简单好吃的乌冬面！
用料：
一包乌冬面
2瓣蒜蓉
一个指天椒
1根葱
3勺酱油
做法：
先把乌冬面煮熟
切好蒜蓉辣椒葱
热锅放油爆香蒜蓉然后放入辣椒乌冬面和葱
加入适量酱油翻炒均匀即可出锅
美味简单的乌冬面做好了
酱汁均匀入味
特别好吃
茄子炖鸡贴饼子(地锅鸡)
用料：
半只鸡肉
2个茄子
一把红薯粉丝
适量面粉
适量葱，姜
少许花椒，八角
适量干辣椒
2勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
做法：
面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发
鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用
如图准备:葱，姜，干辣椒，花椒，八角
起锅烧油，将材料下锅爆香
下鸡肉翻炒
加入，盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿
锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝
茄子去皮手撕成长条型，不能太小，太小块下锅里炖就没有了😂
撕好的茄子下锅，中火煮5分钟
盛面团的小盆里加水(面团不粘手)
纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子(薄薄的好吃)
贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟！
关火，撒一些蒜苗提鲜
小饼子是不是看起来很好吃呢
没有盛出来，直接用锅吃😂
😋😋😋
客家.泥猛鱼
这个泥猛鱼的叫法很多种，我们准备都叫“泥猛鱼”，有种特殊的臭，但是肉很好吃！可以煮酸菜泥猛鱼或者是豆腐泥猛鱼！香煎泥猛鱼！
用料：
5条泥猛鱼
五根葱花
适量姜丝
适量生抽
适量蚝油
适量花生油
做法：
如图，泥猛鱼洗干净沥干水，葱花切断，葱白切段，姜丝切好。热锅冷油，下泥猛鱼煎直两面变色，放姜丝一起煎，然后把生抽，蚝油加水搅拌往四周淋上去，盖盖子烧开，然后鱼眼突出来就熟了，放葱段加点花生油，就可以起锅了。
准备盖盖子焖一下
上锅的鱼，很香喷喷，小盆友很喜欢吃，姜丝和葱段放多点，也很好吃！
奶油蘑菇汤
脑子不好，方便记录食谱
用料：
100ml奶油
少许洋葱
8只白蘑菇
适量黄油
2勺面粉
少许橄榄油
做法：
蘑菇，洋葱切丁
锅中倒入橄榄油，将洋葱炒至出香，盛出备用
锅中黄油融化，放入面粉拌均匀，控制火候以防面粉炒焦
将以上食材放入搅拌机内，➕1000ml净水搅拌至个人所需口感
将搅拌后的汤倒入锅中加热，➕盐，黑胡椒，汤烧开即可
百利甜酒巧克力松露
用料：
110克巧克力
20克百利甜酒
90克淡奶油
15克黄油
适量可可粉
做法：
巧克力切碎放在容器中
淡奶油+黄油
煮至冒热气，但是没有沸腾
加入百利甜酒拌匀
将步骤4倒入切碎的巧克力中
从巧克力中间开始向外慢慢划小圈，搅拌至巧克力全部溶化
将做好的巧克力溶液倒入模具，这些份量正好做满一个模具。入模后，双手提起模具两端，将模具轻轻在桌面上震几下，然后放入冷冻室内，至巧克力完全凝固冻硬
将模具翻转，取出冻好的巧克力，放进可可粉中沾滚一圈即成
南瓜玫瑰花馒头
生活需要颜色,美食需要颜色,纯天然南瓜做出美丽的玫瑰花。
用料：
175克南瓜（蒸熟的）
310克面粉（中、低都行）
35克糖
3克酵母
10克橄榄油（玉米油也好）
做法：
南瓜蒸熟,我是用小美煮熟的可以用什么锅蒸熟就好。
然后把所有的材料放进去。
30秒速度3和面,如果没机器用手工制作也一样。
2分钟揉面。手工揉出来的效果一样就好。（我是用小美揉的）
压平，然后压圆形。
做好放蒸汽炉发酵35度28分钟。
发酵好,蒸15分钟。好了在焖5分钟,出炉。
成品
这个是用地瓜做出来的颜色，外面那一层我打了50克波菜汁+100克面粉+5克油+10克糖+1克发酵粉做成的。（100克面粉加
5克小苏打颜色不会变，更好看。绿色才需要下，地瓜不会变色）
我放在蒸汽锅35度28分钟发酵，蒸15分钟后，闷5分钟。
不需美颜，出炉的效果。
如果想加造型,拿一把梳子两边压纹。
一边压好。
另外一边在压一次
5到7张都行，如果想做大一点，可以再增加面皮。
从下卷到上
卷好的形状
切对半
切好时是上面的型状,用手稍微把它掰开。变成了下面的造型。
掰开后的效果。
蒸熟✅
琥珀核桃仁
用料：
核桃
蜂蜜
冰糖
清水
食用油
做法：
核桃去壳备用
清水煮开后，放入核桃仁，煮1~2分钟，捞出控水。（此步骤是为了去除核桃皮中的苦味）
不粘锅中放半碗水，一把冰糖，一勺蜂蜜，慢熬，出现白色的泡泡时，将控好水的核桃仁放入
慢慢翻滚，让每一粒核桃都均匀的裹上糖汁，小火收汁，要将糖汁收的干一些
另取一个锅，放入食用油，油热后转小火，将裹好糖汁的核桃仁放到油锅中炸至核桃仁颜色变深，捞出
取吸油纸，将捞出的核桃仁平铺在吸油纸上晾凉。（此步骤要尽快，避免核桃仁粘在一起，不酥脆）
晶莹剔透的核桃仁在慢慢降温～
不要心急，一定等凉透了在装盘
将晾凉后的核桃仁装盘，就可以尽情享用酥脆可口的琥珀核桃仁啦！
清蒸鲈鱼鳗鱼（各种鱼🐠都可以）
鳗鱼是中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。



做法简单，营养美味鲜的一道蒸菜。
用料：
2条小鳗鱼
2勺蒸鱼豆豉油
2g盐
5g色拉油
适量葱姜
做法：
鳗鱼清理干净后，抹盐,铺上一层姜丝,倒入料酒，淹制3-4小时。（淹制的时间可根据自己的时间而定，因为淹制时间长一点是为了去腥）
倒掉淹制的料酒水
准备好锅，加入清水烧开
放入鳗鱼开始蒸了!10分钟后关火，焖3分钟。
将蒸鱼的水倒掉
鳗鱼淋上蒸鱼豆豉油酱油
锅烧热倒入油烧至微微冒油烟
将热油倒入蒸好的鳗鱼上，可听见油过鳗鱼发出吱吱吱的响声。
撒上葱花即可开吃了!呵呵(^_^)美味鲜啊！
五花肉鹌鹑蛋炖粉条
昨晚看天气预报说今天会很冷，所以叫了京东到家，买了一堆菜，屯着今天吃，加上心情也不怎么好，烦忧的事情挺多，就想做顿饭，实实在在吃一顿。所以，有了这道五花肉鹌鹑蛋炖粉条，算是个大菜了吧，其实做起来也挺简单的，学会了回家也可以做给爸妈吃啊~
用料：
克五花肉
红薯粉条
娃娃菜
鹌鹑蛋
生抽
老抽
大蒜
做法：
准备食材，五花肉切块。
娃娃菜掰开，洗干净。因为我是一个人吃，所以选了小颗的娃娃菜，用大颗白菜也是可以的。红薯粉条用温水泡软。
把鹌鹑蛋煮熟，剥开。剥蛋的时候，锅里放油，挑五花肉里较肥的几块，煸出油。
放蒜，煸出香味。
肥肉两面焦黄之后，放入剩余的五花肉煸炒。
加入生抽老抽，炒一两分钟，让生抽老抽充分混合变热。
加热水。（重点！一定要加热水！加凉水的话肉会老，咬不动）盖上盖子炖肉，中火炖五六分钟，然后加入粉条。
加入娃娃菜和鹌鹑蛋，盖上盖子，中火持续炖个15分钟左右。
加盐，加五香粉（没有就不加，加了比较香）。炖到这种程度就差不多了。我不喜欢喝汤。。。是的我是一个连水也不怎么喜欢喝的人。。。所以我放的水比较少，收汁也收的比较多。
装盘，拍照。
再来一张
配上玉米贴饼子，算是个大菜了吧~
牛奶小方
作为一个选择性恐惧症的做饭小白，综合了多种做法，成功做了三盒，身边的同事，朋友吃的都觉得不错，特此分享给大家。
用料：
250毫升牛奶
100克淡奶油
40克细砂糖
40克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
先摆好材料，备好一个乐扣盒子，洗干净擦干，铺上一层椰蓉。
将80g牛奶和40g玉米淀粉搅拌备用，剩下的食材倒入不粘锅加热煮沸。
煮沸后，将牛奶和玉米淀粉溶液倒入锅中，大概几秒就变粘稠了。
再搅拌一会倒入盒子里，震震平，晾一会放冰箱。
我是大概下午两三点做好的，晚饭七八点过后拿出来。
切块，刀可以抹一下油，会稍微好切一些。再撒适量的椰蓉，沾均匀。
装盘，over。
工作日一人食减脂便当
人生何其慢慢，世界何其泛泛～不能让外卖侵蚀了我，厨房小白一个人也要好好吃饭呀～
用料：
西兰花、鸡胸肉、玉米粒、红萝卜、牛肉、豌豆荚、虾、秋葵……
做法：
紫薯饭➕红萝卜玉米粒➕水煮西兰花➕青椒杏鲍菇炒肉
紫薯饭➕虾仁玉米粒➕鸡胸肉➕杏鲍菇西兰花
红薯➕鸡胸肉➕水煮虾➕秋葵
玉米豆子饭➕豌豆➕烤鸡胸肉
紫米饭➕水煮秋葵➕水煮淮山➕生炒牛肉 ps牛肉第一次炒超级好吃 哈哈哈哈
紫米饭➕鸡蛋玉米豆子➕豌豆➕烤鸡胸肉
忍不住又尝试了一次泡椒牛肉～就是真的切菜太久 一个小时往上走🙈🙈
紫米饭➕西红柿炒鸡蛋➕土豆丝红萝卜丝➕水煮虾
番茄奇妙炸虾
外
酥
里
嫩
😋
用料：
15只虾
【腌虾】
1勺料酒
1个鸡蛋
1-2勺淀粉
3克盐
4克椒盐
4克胡椒粉
【番茄酱】
70克番茄酱
10克清水
1勺醋
1勺酱油
1勺料酒
【菜】
1/0.5个青椒
1根葱
【盐】
3-5克盐
做法：
把【腌虾】里的所有材料放进无皮无虾线的虾里，揉抓5min，静置5-10min
在静置过程中，将【番茄酱】里所有材料加在一起搅拌均匀
切青椒、葱
锅里放油，热油放虾，炸至两面金黄
放入青椒和葱，炒出香味
加入【番茄酱】炒1分钟
放盐，炒30秒
大火收汁，完美
有没有流口水呀，快动起手来吧😋
好香好嫩哦😋😋😋
【零失败开酥】简单五步超快手懒人豆沙酥（多图）【保姆级手把手细节】
先说明一下，⚠️下面步数多于 5 并不是标题骗人，而是因为：
1⃣️图比较多；
2⃣️介绍了一些之前在其他方子里已经写过的前置步骤。
望理解🙏🏻

🥧美味的中式酥点 是面与油的完美融合。
在🍮甜品里，西式面点🍰离开了酵母 总是腻得些许遗憾。
而博大精深的中华美食文明为我们提供了酥、脆、香、糯 的中式酥点。集软 硬、甜 咸、鲜 香...于一体的美妙点心🥧 非它莫属啦❗️

你可曾想起过 小时候 捧着🤲酥饼吃得掉渣儿的快乐❓以及最后把手心儿👋的饼渣 仰头一口吞尽的仪式感❓

来试试吧，聪明的你❤️ 一定要尝试这款充满爱意的美食呀🥧

🔥豆沙详细做法参见我之前的方子：📄↗【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）↖📄
🔥所有配料都可以替换，配比要根据自家面粉吸水性🧽、室温🌡️、烤箱🔥脾气、个人口味😋等 综合考量。这里只是给出一个参考。
🔥餳（xǐng）面需要时间⌚️，投放配料🧂要少量多次⚖️，只要充满耐心💗，最后一定是成功的！🌟
用料：
水油皮⬇️水油皮
30g糖溶于95ml水糖水
200克中筋面粉
45克液态油
油酥⬇️油酥
110克中筋面粉
45克液态油
红豆沙⬇️红豆沙
250g红豆
750ml水
11颗去核红枣（可不用）
60克奶粉（可不用）
100克糖（可替换成任何甜味剂）
2克盐
30克食用油（尝没有味道的那种）
2克食用碱（可不用）
做法：
真的只要简单💓五💓步🧸
红豆🔴放在电饭锅里加入三倍的水💦，电饭锅煮饭模式 煮到开花🌼。用手拈起一颗，轻捻它 可以轻松碾碎就可以了🉑️。
枣子洗干净，去核、剪碎。✂️
如不进破壁机 则可以不剪太碎✂️。
用纱布或筛子把水💧控干，喜欢绵密口感则可以打碎成糊糊🍨，喜欢颗粒口感则不用打碎 🍧用🥄勺子碾碎一部分即可。
🍳平底锅（干净的电饭锅也可）加入食用油（尝👅起来没有味道的油）30g左右，
用最小火翻炒15min⌚️左右，
差不多定型了就 加入2g左右食用碱🧂，加75g🍬糖（我加了奶粉60g），
最后加一点点盐🧂（1～2g）来提味儿。

【关键在于⚠️ 放料 少量多次⚖️，一定要随时尝👄】

豆沙就做好啦💓。详情请见我之前的方子：📜↗【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）↖📜
【💖第一步💖】

把水油皮材料拿出来，
把200g面粉和45g油（什么油都行，包括但不限于 猪油🐷、黄油🐂、菜油🍀、橄榄油🥑...）混匀🥄，少量多次加入🥣糖水。
混匀成为一个非常黏的面团。
🛎盖盖子 密封静置它15min🕑左右。

🙋🏻‍♀️这时候来做油酥。🙋🏻‍♀️

油酥：110g面粉和45g油混匀就行，放一边儿去吧🤣🤣🤣（⚠️少量多次，油不一定全加进去）
还是在第一步里【只是图多】，油酥混成这样 能成型就行了，别太干。
【💜第二步💜】

回到水油皮部分，不要怕黏手🤲，摔打它‼️，
揉大概👋十分钟🕐左右 
就会看见奇迹🌟！
它变光滑有弹性啦‼️
（注意⚠️手上👋可以抹点儿油，但是不要加入任何干粉，
否则之后开酥会裂💔）

就是要注意⚠️揉出光面儿！不黏盆、不黏手。三光：盆光✨面光✨手光✨。盖盖儿密封室温🕰餳面1小时⏰
【🧡第三步🧡】

把水油皮均匀⚖️分成16个小剂子
（几个剂子取决于你的面粉量，此仅供参考）。
每个小剂子都要揉到三光✨，
光面儿在外❗️
油酥也分16份，每一份⚖️大概是水油皮面团的一半多一点儿就可以。不用很严格，🙆🏻‍♀️油酥团儿比较小就行。
【💚第四步💚】

把水油皮摁扁，擀成中间厚四周薄的包子皮状。
然后❕开酥：水油皮包油酥🔘，摁扁擀成牛舌状，叠两折。
密封松弛15min，再擀一次。
最后四个角往内收成球形⚪️。

注意手法，全程只允许 拇指肚儿💁🏻‍♀️、虎口🤷🏻‍♀️与大小鱼际🤦🏻‍♀️触碰面团。不要用指尖❗️不要捏❗️
用虎口🐯封口
封口好的样子⬆️
擀成牛舌状【光面儿✨在下】
叠两折，盖保鲜膜 🛎密封静置15min🕰左右（时间灵活，⏱软化即可）【光面儿✨在外】
软化好 再来第二轮儿“叠被子”，照例先擀扁…【注意光面儿✨】
注意⚠️两头儿别擀破喽❤️
在叠两折儿，盖保鲜膜 🛎密封静置软化。15min左右⏳【光面儿✨在外】
四角捏到中间，摁扁，擀薄。【光面儿✨在下】如图可以看到开酥很成功。
【❤️第五步❤️】

325华氏度（摄氏165度） 预热烤箱🔥。
接下来💁🏻‍♀️包馅儿：先👋手上沾干粉，团一个馅儿球⚫️，
馅儿球的⚫️大小和当时水油皮包裹住油酥后🔘差不多大小即可。
一样也是用虎口🐯和掌心👋施力包馅儿。不要用💅指尖❗️不要捏❗️底儿封不死📦没关系，压在👇下面 🔥一烤就定型了。
吹弹可破的酥皮❤️！看到没。【记得那个光面儿✨嘛⁉️】
包好后 盖保鲜膜🛎密封静置15min⌚️左右，刷蛋黄液 🥚撒芝麻（可省略）…………🎛进预热好的烤箱。🔥375华氏度5min⌛️，之后再325华氏度15min⏳（分别是：190/165摄氏度）【⚠️刚进烤箱要比预热温度高啊🌡️！要注意调温度👐🏻】
 👀观察！👀
时间不是固定的，颜色满意即可取出💓
福建特产~芋泥
家的味道~
用料：
半个大芋头
适量橄榄油
适量白砂糖
做法：
芋头切块，蒸熟
我觉得橄榄油没有猪油腻。比较健康~
白砂糖要加的比较多~
搅拌均匀。也可以用搅拌机。
每天吃一碗~
OK~
泡菜年糕锅
这道菜 在杭州是Oba年糕的主菜 风靡杭城 其实菜品十分简单 而且随手一锅子就150左右真是坑爹 Eva动手自己改良了一下 第一次就好成功 推荐给大家 0失败
用料：
适量鱼饼
一片马苏里拉芝士
一勺韩国拌饭酱
1／3颗泡菜
一包农心辣白菜泡面
适量年糕
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁，芝士切丁，泡面调料包泡水放在碗里，泡菜切成合口的大小 其实随意就好
热油 拌炒胡萝卜 加入辣白菜拌匀 倒入泡好的方便面调料汤  底汤就做好了
加入年糕 年糕要早点加 这样可以煮得软糯一些 同时加入鱼饼
加入年糕后 可以起一锅 煮方便面（光面）断生就可以过凉水  这样口感会很筋道 
过好凉水的方便面加入年糕锅 确定面条热了以后 撒上芝士 端起锅子开吃！！
一夫食堂-萝卜鸡翅
菜谱和图片都出自@一夫食堂
请新浪微博自行搜索：一夫食堂 
如果不知道一夫食堂是谁的，请新浪微博自行搜索：一夫食堂
用料：
1只白萝卜
几个鸡翅
四川郫县豆瓣酱
1勺料酒
老抽
糖（我用的冰糖）
做法：
鸡翅背面划两下，撒胡椒粉盐和干淀粉拌匀，干淀粉不要很多
锅里放油，油热后下鸡翅用中小火煎到两面金黄后，改小火下郫县豆瓣酱炒到油红，淋料酒，酱油，下萝卜块，萝卜切的小点，容易煮透。
加水没过鸡翅，放些糖，大火烧开后盖上盖子改小火煮到萝卜软透。如果汤还很多就打开盖子大火烧个1、2分钟收汁。
懒人版排骨豆角焖饭
电饭煲万能用处😛😘
用料：
150克豆角
250克肋排
1个土豆
1根胡萝卜
100克青豆
2杯大米
做法：
从开水把排骨焯一遍，捞出来冲凉，准备葱姜白糖
准备煮排骨用的香料
准备配菜
炒糖色
放入排骨之后倒入酱油和老抽
加入热水炖20分钟
把配菜到进提前准备的大米里面
把排骨和汤倒进去
按下煮饭键
好了！
来尝尝吧！
10寸戚风蛋糕
用料：
6个（大鸡蛋，土鸡蛋得放7个）蛋白
几滴柠檬汁
72克（放入蛋白）细砂糖
6个蛋黄
10克（放入蛋黄，可不放）细砂糖
1.5克盐
48克玉米油
54克牛奶
85克低筋面粉
18克玉米淀粉
芒果奶油馅
800克淡奶油
15克炼奶
50克芒果泥（汁）
做法：
蛋白和蛋黄分离。
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡，加入二分之一的细砂糖，继续用电动打蛋器打至细泡，加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡，拉出小尖勾即可。
预热烤箱上下火160度。
蛋黄加入细砂糖、盐、玉米油、牛奶🥛，打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌几圈，接着用刮刀切拌均匀。
蛋白再用干净的蛋抽抽几下，搅拌顺滑。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
然后把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀。
蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具中，震几下，把内部的大泡泡震出来（切忌，千万不能太用力震，震几下就可以了，否则底部会有大洞）
烤箱中下层，上火145度，下火150度，60分钟。
出炉后高处震几下，立即倒扣在晾架上。
10寸蛋糕胚
10寸
10寸
抹面+裱花（一个大芒果，800克淡奶油，55克芒果泥（汁），15克炼奶）
芒果奶油馅：淡奶油、炼奶、芒果泥（芒果放晒网用刮刀压），电动打蛋器打至抹面状态
酸菜鱼，水煮鱼
没故事，嘴巴馋，钓了鱼，想自己吃
用料：
条鱼
克酸菜
勺料酒
根香菜
个干辣椒
粒花椒
根葱
克盐
克油
做法：
鱼，野生
切片，鱼头等抄酸菜
看看吧
大功告成
鸡胸肉炒油豆腐
觉得鸡胸肉真的是百搭，而且我觉得可以替代猪肉，比较低脂。
用料：
1块鸡胸肉
250g油豆腐
少许芫荽葱
适量姜丝
适量油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备好材料：鸡胸肉切片；油豆腐要用水揸洗过，把油份都揸出来，然后对半切，对半切让油豆腐更好吸收味汁。
放姜丝、油、盐、糖、生粉、生抽，一起捞鸡胸肉，先腌着。
热锅放油，倒进油豆腐爆。
一直反复烫干
加蚝油一边烫一边捞均匀
然后盛起待用。
放油，爆芫荽葱…
放鸡肉爆炒，香味全出来了，差不多熟的时候到上多一点水，盖上锅盖焖一会。
开盖，倒进炒好的油豆腐，搅拌均匀，不断翻炒。
直到汁收得差不多，油豆腐吸收满了味汁，就可以再盖上盖子焖一下。
开盖，关火，倒上生抽，翻炒均匀…
可以上碟了。
鸡胸肉炒油豆腐，完成！超级香…
【鸡翅包饭】鸡翅新吃法，你绝对想不到！
炸鸡人见人爱，今天，广末老师再教大家一种升级版吃法：鸡翅包饭。脱骨的鸡全翅里塞入炒糯米饭，炸到金黄香酥，鸡翅外脆里嫩，鲜香的糯米饭里裹着各色配料，口感丰富，不仅大人喜欢，小孩子更是爱到不行，好吃又过瘾。
用料：
10个鸡全翅
500克糯米
5个香菇干
50克瑶柱
50克开洋（虾干）
半根胡萝卜
1个鸡蛋
少许生抽
适量盐
适量黑胡椒
适量生粉
做法：
糯米提前浸泡一晚，上笼蒸20分钟；
香菇干、瑶柱和虾干用开水泡软，泡好的水留用；所有食材切成小丁；
鸡翅去掉翅中和翅根的骨头，先剪断肉和骨头相连的筋，边紧贴着骨头边剪，边把肉和皮往下拉，拉到关节处将骨头扭出；
用生抽、盐和黑胡椒将鸡翅调味腌制半小时；
锅里放少许油，倒入香菇、虾干、瑶柱，加生抽、泡发干货的高汤翻炒，加入熟糯米饭，炒到材料混合均匀；
将糯米饭填入鸡翅，填到大约2/3就可以了，用绳子或者牙签把开口处扎紧，防止糯米饭漏出来；
热油锅，鸡翅外裹一层鸡蛋液，再裹一层生粉下锅用中火炸，炸至外皮金黄色即可。
梅菜扣肉
超级好吃的梅菜扣肉，一出锅口水都要流下来，不敢吃肥肉的我也可以吃上好多。要趁热吃好吃，辣椒干加不加都可以
用料：
适量梅干菜
适量三层肉
适量白糖
适量盐
适量姜片
适量蒜末
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量油
适量水
做法：
三层肉先放入开水锅中煮两分钟捞出，用牙签把肉皮刺洞，盘中加入老抽，三层肉四面都裹一裹。锅中烧油，油不用太多，放入三层肉，皮朝下炸一下。
另一个锅中烧油，加入姜片和梅干菜炒出香味来，放到盘底。刚才炸好的肉切片，碗中加入老抽、生抽、油、盐、糖、蒜末肉片放入碗中搅拌，腌制20分钟。
把肉片摆在梅干菜上，汁淋上去，盖上保鲜膜放入锅中蒸40到60分钟。即可，出炉香喷喷的。
黑芝麻香缇奶油
一直都觉得黑芝麻和中式甜品更搭一些 不过这款黑芝麻奶油简直是惊爆我的味蕾 吃腻了原味奶油 不妨试试这款 可以做蛋糕夹心 抹面 蛋糕卷内馅 泡芙内馅 发挥你的想象力吧～
用料：
150g淡奶油
10g黑芝麻酱
15g香草糖
17g奶油奶酪
做法：
准备原料，推荐使用铁塔淡奶油，成品味道更清爽一些。奶油奶酪推荐使用kiri。芝麻酱我是在超市里面卖那些养生粉那现磨的，也可以在网上直接买黑芝麻酱，最好是无糖的，如果你的黑芝麻酱是含糖的，那么就要减少配方中的含糖量。
制作香草糖，是把香草荚半根用刀划开，用刀背把里面的籽籽刮出来，香草荚的外壳剪成小块，把外壳和籽籽一起放到砂糖里，摇匀密封保存，香草糖就做好啦，平时打发淡奶油的时候也可以放香草糖，会有点淡淡的香草味。如果没有香草荚也可以在奶油里加一点香草膏或者一滴香草精。
提前称好所需分量
奶油奶酪要隔水软化
软化到这样的程度
把黑芝麻酱和香草糖加入淡奶油里开始打发
低速就可以啦
打发到这种稍稍有纹路的时候就可以把奶油奶酪加进去了
加进去之后继续打发，注意不要打发过度
可以根据你奶油的用途来打到你需要的程度
今天上课教学员做黑米蒸蛋糕，顺便做了点黑芝麻奶油胡乱抹的，很搭哦～好次好次
海鲜粥
每一个吃货的有一颗吃不完的心❤️
用料：
10只虾
2杯大米
1根葱
1片姜
根香菜
2小勺香油
1小勺料酒
2小勺橄榄油
1小勺花椒粉
4勺盐
做法：
准备大虾.葱.姜.料酒.橄榄油备用
大虾去头拨开虾线.虾仁料酒腌制一下
起锅烧油花椒粉.葱.姜.爆锅炒.下入虾头炒香
加水.水开下入大米（大米最好泡制久一点.也可冰箱冷藏泡制.为了口感更好）加一片姜4勺盐（根据个人口感适量加入）开锅后小火慢煮.
熬制米粥粘稠.软糯.下入虾仁.煮5分钟.滴入两小勺香油.出锅前一分钟下入香菜末.葱末.
美好的一天.敬请享受美味吧！
Beta1.0香喷喷豉油鸡😍
用料：
1只三黄鸡
100g蒸鱼豉油
20g老抽
20g料酒
4段葱段
4片姜
2片红洋葱
500克清水
10克冰糖
4个八角
1块桂皮
1片香叶
做法：
鸡焯水，三黄鸡焯水以后自然就变黄了，颜色很好看
国内放油，放姜片、洋葱、葱段、八角、桂皮、香叶炒香一下，然后加入料酒、蒸鱼豉油、老抽、冰糖(不喜欢吃甜口的可以不放冰糖)、清水(清水没过鸡肉，根据鸡的大小加水)，开始煮卤水
卤水煮开以后，放入鸡开始炖煮，先开大火煮5分钟，然后中火煮15分钟，大火收汁，三黄鸡很嫩，很容易熟，不用煮太久，不然会煮烂影响品相和完整性；
出锅，摆盘，色香味俱全的豉油鸡😍😍😍
黄焖鸡土豆
中华名菜，黄焖鸡米饭
用料：
半只鸡鸡块
1个土豆
少许葱姜蒜干辣椒
黄酒，生抽等
做法：
热油爆香姜蒜干辣椒，倒入鸡块翻炒
倒入黄酒稍翻炒，倒生抽，一点点糖调味
倒入土豆块，加适量水，一起焖熟
最后撒一点小葱和鲜辣椒碎
薄荷菠萝
昨天tony童鞋临时请吃饭，吃了朝天椒香茅拌菠萝！恩，还不错就是有点辣，今天在家收拾花，给薄荷打顶，记得Jamie Oliver做过薄荷菠萝，于是果断尝试下，还不错
用料：
新鲜菠萝
一小把新鲜薄荷叶
2大匙砂糖
做法：
去好皮的菠萝切片，去掉硬心，放淡盐水中泡一会
薄荷去掉梗留下叶，洗净，控干水分~一定要控干水！然后剁碎与2大匙砂糖一起捣一捣，糖就绿了，撒泡好的菠萝上，开吃
自制光波炉薯片！免油炸安心吃，味美还低脂~
在与土豆大战了三个回合之后，小分队终于成功用光波炉做出好吃的薯片啦，在制作和口感上都和筒装薯片更相近。

要说最受欢迎的零食，那必须得有薯片，拥有多种鲜美口味的轻薄小脆片，一吃就停不下来。

然而它却是个减肥杀手，高温油炸的制作工序带来了非常高的热量，所以得找一个更健康的法子来做薯片。

这款自制薯片是用土豆泥加入少量高筋粉压出来的，做成了咸蛋黄口味，鲜辣过瘾，大家也可以按照喜好自由发挥。出锅后记得尽快食用或密封保存，放久了会变软哦~
用料：
600g土豆泥
3个咸蛋黄
37g牛奶
8g盐
4g辣椒粉
4g胡椒粉
60g高筋粉60g
做法：
土豆去皮切片，洗去表面淀粉后沥干备用。
土豆片放入耐高温的容器中，倒入少量水，盖上保鲜膜，留缝隙。
放入光波炉加热10分钟左右，取出后，用勺子压成土豆泥。
倒入高筋粉、咸蛋黄和牛奶，碾压混合均匀。
倒入盐、辣椒粉和胡椒粉，混合均匀。
搓成10g的圆球，放在油纸一侧，对折油纸，将土豆球压成圆片。
放入耐高温的瓷盘中，放入光波炉中，60％火力（微波或火力键按3次）烤制2~3分钟，翻面再烤1分钟即可。
*也可以用玻璃烤盘
拿出晾凉后就可以吃啦，这个食材用量可以做出很多很多薯片，一起尽情享受零食的快乐吧~
三文鱼什锦手抓饼
用料：
2只鸡蛋
1个手抓饼
适量胡萝卜，豌豆，玉米
适量三文鱼碎肉
适量色拉酱（按个人口味用酱，蕃茄酱，辣酱什么的都可以）
做法：
首先准备好材料，将鸡蛋和胡萝卜玉米粒豌豆放在一个小碗里搅拌均匀，三文鱼切小块
准备好的手抓饼，色拉酱和安佳芝士片
用不粘锅炒熟三文鱼碎肉，可以不用放油，三文鱼炒过以后会分泌出油，炒变色就可以出锅备用了
不粘锅烧热后放入手抓饼（这里也不需要放油哦，自己在家做过手抓饼的亲应该都知道😊），然后倒入混合了蔬菜粒的鸡蛋液，等鸡蛋液加热到不流动的时候翻面煎一下
翻面后放上三文鱼（也可以先涂上选择的酱，再放三文鱼）
三文鱼铺好放芝士片，再涂上色拉酱
用锅铲把饼卷起来
装盘来吃✌️
肉松肠仔包
咸口的包，配了一个无蛋的面团
少了一点糖，多了一点点盐
面团手感好柔软，成品也非常非常松软~~

这样小小软软萌萌的一炉包，一天就可以轻松消灭掉
然后再去造下一炉~~哈哈
用料：
高筋粉	250克
奶粉 5克
糖 20克
盐 4克
耐高糖酵母 2.5克
水	165克
黄油 15克
#内馅
烤肠 4支
肉松 适量
#表面装饰
黑芝麻 少许
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为7份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光面在下擀开呈椭圆状
放上烤肠和少许肉松
如图在面团末端切口
自上而下卷起，收口捏紧
摆上烤盘
放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
表面喷水，撒少许黑芝麻
放入预热好的烤箱中层
上下管180度烘烤18-20分
出炉转移至冷却架冷却，趁热扫了一点点油
风味素汤面
做午餐超赞～重点是汤头很好喝～
用料：
一小撮姜米
一小把面条
一小撮葱花
一小撮花椒粉
一小撮胡椒粉
一小勺生抽
三滴芝麻油
一小勺陈醋
一小撮盐
一小撮辣椒粉
一个红辣椒
五滴油
做法：
烧水，待水开后煮面；
取出适量的干面，入锅；
趁煮面的时候准备调料；
把所需的调料放入碗中，加入适量开水；
红辣椒切好，防灾锅中一起煮，等面条随水翻滚并且用筷子搅拌感觉没有阻力了，面就煮好了，出锅；
完成！
桂格燕麦饭
用料：
桂格燕麦饭
大米
做法：
大米放入容器淘洗干净，沥干水分
将免洗桂格谷香多珍燕麦饭放入洗过的大米中
按平时做米饭时加水的量，往容器里注水
盖上盖子，放入微波炉，接上电源调至煮米饭档，按两份量，需要丁35分钟
「一夜熟成超级法棍 」面粉与水的小秘密
#目标是能做出感受得到面粉甜味的法式长棍#

特色在于速发酵母使用量很少 灰分较高的面粉在处理过程中使用水合法浸水处理以提升酵素作用 以及采取隔夜发酵的方式。

面团搅拌完成时还略带粘稠 并不需要传统做吐司那种所谓的手套膜 而是通过后续的三次翻面 和整形 使面团膨胀。

配方是日本主厨成濑正（tadashi naruse）的配方 也是受到他的启发 想做完他在书里的所有面包 作为第一站 从法棍开始是个不错的选择。

配方中的面粉使用了三款：
-百合花50% 
-传奇高筋粉30% 
-Gristmill石磨全麦粉20%。
而我本次选用的是：
-巴黎大磨坊T65高筋面粉 50%；
-山茶花高筋面粉30%；
-内蒙古黑小麦全麦粉20%。
内蒙古的全麦粉一点也不输 麦香味足足的 （此刻想念一下我的内蒙古好基友）需要的同学也可以私信我链接。

做面包很久了第一次发那么认真的配方 想说想了解面包真的应该从法棍开始 面粉 盐 水 一点点酵母 就会有那么神奇多变的棍子 每个人手法不同 水合的时间不同 发酵时间不同 温度不同 都会有差异 每个人都能做出属于自己的法棍 不管它有没有漂亮的割口 多么迷人的爆裂 只要符合自己的风味 投入了揉面 翻面 等待发酵时对它的期待 相信烤出来的一样可以着迷。

一根你投入过气力和期许的法棍 就是最棒的法棍。

此配方基本需要花费两天完成 等待的时间比较久 但法棍就是一个急不来的小可爱 等待的时间里 它会慢慢熟成 面粉自然的甜才会浸透每一个组织中 嚼起来会有回甘。

制作过程录了视频
有兴趣或者不明白整形的同学可以点击观看。

https://www.bilibili.com/video/BV1pp4y1C77y?share_source=copy_link&share_medium=iphone&bbid=182e2d3dd64420b931f800ab010a46a3&ts=1585572225
用料：
225克法国巴黎大磨坊T65
135克山茶花高筋面粉
90克全麦粉
250克水A（水合用）
75克水B（正式揉面用）
0.5克速发酵母
0.5克麦芽精（可不用）
8.5克海盐
做法：
Day① 山茶花混合全麦粉 加入水A 搅拌均匀 室温静置8小时（夏天可放入冰箱）
Day② 麦芽精和水B混合
取一半水B 倒入前一夜面粉与水混合物 轻轻用刮刀刮一下边缘（方便下一步倒出）
揉面机加入T65面粉 加入面糊、剩余的水B
低速揉面3分钟 加入酵母 再揉30秒
盖盖静置20分钟
继续低速揉面（预计10-15分钟）直到面团能拉出较为光滑的膜 此处注意不用拉出传说中的手套膜 面团后续还需要折叠等操作帮助发力
面板上沾水防粘 取出面团 铺平长方形 开始折叠 拉出1/3往中间折
轻轻拍平
再拉出另一边往中间折
转90度 再次轻轻拍平 折叠1/3至中间
另一边也往里折 面团变成一个光滑的小球
密封静置20分钟 此步操作重复三次 每次间隔30分钟
第三次折叠（最后一次折叠）：拉出一端往中间折 注意这次手的力度要最轻柔 面团经过前2次折叠已经慢慢开始发酵不要破坏面团中的空气感
另一段也往中间折 面团已变得更加柔软蓬松
两端收入
冷藏一晚8-12小时
Day③ 取出面团 表面撒粉
翻面取出 轻轻拍平
切割成250克 三块面团
轻拍平 继续1/3折叠法 
上下往中间折 变成椭圆面团
盖保鲜膜静置20分钟
开始整形 轻拍平 1/3往中间折 对面也往中间折
再往中间三分之一处折 用手掌轻按（看不明白可以上方链接看视频操作）
第二次继续往里折
最后一次折叠收口
从中间开始搓长
大约长度到35cm（家庭烤箱不易搓太长以免烤箱放不进）
放入发酵布 盖上布室温发酵1小时（20度室温）如室温低 发酵需拉长时间 室温高相对缩短
借助移动板取下法棍 
割口 刀片倾斜15度
烘烤
完成
芭比泡泡浴奶油蛋糕
下雨天气转冷冻....闷得不行，无聊就做了个蛋糕。一直想试试这样的萌系，告诉朋友大叔也是能卖萌的。做好后感觉还是不错的！粉色系很亮眼很有少女的感觉呵呵.......
用料：
1个八寸戚风蛋糕
适量桑葚
500g淡奶油
50g细砂糖
20g草莓味果粉
1个芭比娃娃
做法：
桑葚请根据自己喜欢的水果去更换
戚风蛋糕切成两片或三片，按照你的喜欢决定。在上面挖个小坑足够放入娃娃即可
淡奶油加入细砂糖打发至轻微纹路即可使用，打发好后我们取一些用于点缀做泡沫使用。大概搅拌勺6勺即可，装入裱花袋绑紧放入冰箱冷藏备用。​剩下的我们倒入果粉再次稍微打搅下让果粉溶解均匀即可，不要过度打发。
挤一些白色奶油在戚风层中抹平，并放上桑葚【按照自己喜欢的水果更换】再抹些奶油盖上蛋糕片
挤压点奶油在小坑中放入芭比娃娃，把娃娃的手和头稍微抬高点。以免做后像我一样有溺水感【- -！哥表示无奈】并在蛋糕胚的上面，周围抹上薄薄的一层奶油。用于挤压时比较容易附着
再来就是把粉色系的奶油装入裱花袋，开始不规则的划挤​【可以根据自己喜欢使用色素或和我一样使用果粉，加入果粉的好处就是吃的时候奶油有果味。会使你的蛋糕更有味道】
最后就是从冰箱拿出白色奶油挤压在上面点缀作为泡泡​，那么一个泡泡浴的芭比蛋糕就完成了
萌
可爱
小姑娘的最爱
豆渣脆片
原想做蛋卷的，但是，我的蛋卷机做出来的蛋皮不薄，烘的时间不够，卷出来的蛋卷软软的；烘得时间长了，蛋皮硬了不好卷，于是就偷懒做成了脆片。
用料：
140g豆渣（尽量挤干）
100g中筋面粉
70g植物油
5枚鸡蛋
50g糖
3g盐
做法：
盐、糖、油倒入大碗（我这个是汤碗，小了一些，后来换了大盆）
打入鸡蛋。
用蛋抽搅打均匀。最好打到糖盐融化。
加入豆渣。
搅打均匀，没有大的疙瘩。
筛入面粉，用蛋抽Z字形搅拌，至没干粉状态。
用一个孔大些的筛子过筛面糊，可以用刮刀或小勺帮助过筛。（筛子的孔大约2MM见方）
蛋卷机刷少许油，温控开关旋至2/3处预热。热至手放机子上方10CM处感觉热。
用最大的量勺（即1大勺那个）舀一大勺面糊倒到蛋卷机中央。
盖上盖子，扣好搭扣，烘至听不到“滋滋”声，再烘几秒。
中间可打开盖子看看情况，不满意再盖上盖子烘烤。
边缘呈这个颜色就可以了。我这个略有些过了。
第五课 排类之椰丝排
材料可制作16*15cm大小的椰丝排
考试成品切6块上交
用料：
100克低筋粉（底）
60克黄油（底）
36克糖粉（底）
12克全蛋液（底）
4克奶粉（底）
0.5克盐（底）
70克椰丝（馅）
60克蛋清（馅）
50克砂糖（馅）
1克盐（馅）
做法：
准备材料
黄油四部曲制作排底，松弛备用。
将松弛好的排底擀至3-5mm厚度，覆盖上16*15cm大小的油纸，修去多余的边，翻转后放置于烤盘并打孔，入烤箱上180℃下170℃时间10分钟进行第一次烤制
烤制的同时打发蛋清：蛋清加砂糖高速打发至倒杯不撒
在打发好的蛋白中拌入椰丝和盐
在烤制好的排底上倒入椰丝馅料
平铺在烤好的排底，Ps.特别注意四个角都要填满铺平到位，厚度均匀一致！
第二次烤制：上180℃下170℃时间15分钟，烤好后取出切六块。
自用 面包机吐司面包
柏翠还是挺好用的，就是才用了几次就出杂音了，要换货了，哎…
ps我的面包机换货之后再也没出过杂音了，有问题就赶紧换货解决吧！我换货之前还怀疑是不是这牌子面包机就这样呢，结果换回来的非常好，几乎没什么声音的。

补充：最近越用声音越大了……哈哈哈，烤面包真的挺好，质量没把握

面包机做出来的面包比不了蛋糕店的，也比不上忙活半天烤箱的，味道接近老面包，接近吐司片，要求高的可以忽略我的方子找找别的哈。
用料：
45克糖
2克盐
100克牛奶
1个鸡蛋
230克高筋面粉
3克耐高糖酵母
30克黄油
做法：
除黄油，其他材料放入，酵母最后放，面粉挖个小洞放酵母，按和面键（默认20分钟），时间到，放入黄油，按欧式面包，等待3小时即可。
放黄油后不要再打开盖子看，以免影响口感，会变硬。
好用，好吃。
豆干炒蒜苗
用料：
十几根蒜苗
五六块豆干
三四瓣蒜
一小勺酱油
做法：
蒜苗切成自己喜欢的，
豆干切条
放油先放豆干多炒一下，在放蒜苗，放味极鲜，放蚝油，放盐，放鸡精，出锅前放点醋香油
芦笋鸡丝蛋炒蝴蝶粉
芦笋中含有钙、铁、钾、蛋白质及多种维生素，准妈妈常吃芦笋，能促进体内新陈代谢，增强体质，还能预防缺铁性贫血。还能为准妈妈补充叶酸，促进胎宝宝的生长发育。芦笋培根炒饭、芦笋肉丝、芦笋黑芝麻北极虾等都非常适合准妈妈食用。
本孕妈第一次吃芦笋，发现了它的美味，条嫩多汁，口感清爽，孕妈们不妨试试看。
用料：
200g蝴蝶粉
100g鸡肉丝
两根芦笋
1个鸡蛋
少量蚝油
少量淀粉
少量盐
少量姜丝
视个人口味添加糖
做法：
鸡肉切丝，用花生油，盐，蚝油，糖，淀粉腌制15分钟
芦笋切片，如果太老了，可把外皮切掉，保留嫩的部分
蝴蝶粉先用水泡软，约半小时到一小时
芦笋焯水，蝴蝶粉也烫熟，水可以不换，用两次。
热油下锅，先把姜丝放进锅里。再放鸡肉丝，鸡肉丝熟了后再加芦笋。期间可添加开水。
翻炒2分钟后，再加蝴蝶粉，待蝴蝶粉上色后，最后放鸡蛋。期间可试味，不够味道，可添加蚝油。
最后把鸡蛋炒均匀了，就可以上碟了。
东北地三鲜
改良版地三鲜，点缀了几片胡萝卜……


祖籍山东，东北长大，求学贵州……

对家乡的菜特别思念，东北菜馆总是结合了当地的特色。异乡游子也感同身受吧，让我们一起来探究家乡菜～
用料：
1个茄子
1个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
1个土豆
3分之一个胡萝卜
适量盐
适量淀粉
适量海天豆瓣酱
适量蚝油
做法：
准备食材：
土豆，茄子，胡萝卜去皮。
土豆切片放在清水里泡去淀粉。
茄子切块放在清水里，少放点盐，浸泡。
辣椒切段。
炸：
我用的花生油。
土豆胡萝卜一起下锅炸，中火3-4分钟左右。
辣椒下锅简单炸1分钟。
茄子，控干水，没有水滴下即可。炸4－5分钟。一根茄子可以分两锅炸。


炒：
锅内留油少量的油，放入蒜末，炒香。
将炸好的土豆胡萝卜辣椒茄子一起倒入。
简单翻炒，加入芡汁。
芡汁：海天豆瓣酱适量，盐少许，因为豆瓣酱是咸的。一点蚝油，其实个人感觉可以不放，有海天豆瓣酱足够。少量淀粉，加水和匀。
属于夏天的味道【抹茶免烤冻芝士蛋糕】
妈咪过生日，去年是在食之秘定了抹茶芝士，今年表达孝心小试牛刀，本想做比较美式口味的，老妈说夏天，不食太腻，于是决定以清新口味的代表抹茶做了主角，对于抹茶控的我而言是最喜不过的了，正巧朋友从日本给我带了宇治森本上别仪抹茶粉，那更是完美！因为是生日cake，所以做了装饰，选择了口味适中的意式奶油霜裱花。最后老妈表示，抹茶冻芝士不如原味芝士浓郁，不过很清新的口感尤其适合夏天，抹茶控的话一定会喜欢，不能错过
用料：
意式奶油霜
6寸奶酪蛋糕体
80g消化饼干
30g黄油
80g酸奶油
200g奶油奶酪
50g白砂糖
5g抹茶粉
20g+3g热水+白砂糖
10g吉利丁片
18ml牛奶
12ml淡奶油（吉利丁液）
150ml淡奶油
140g无盐黄油
2个蛋清
15g白砂糖（蛋清内）
17g水
15g白砂糖（糖水内）
若干调味剂（香草精或抹茶粉或草莓粉或柠檬汁）
做法：
消化饼干压碎，与融化的黄油充分拌匀后，铺在模底压平压实，放冷冻15min
如果没有酸奶油，可自制酸奶油，最简单的方法就是淡奶油加2勺柠檬汁，略搅拌放冷藏（不同品牌加入柠檬汁后呈现状态不同，有些比较稀薄，有些比较厚，不影响）
将常温下放软的奶油奶酪加白砂糖搅打顺滑
用热水将抹茶粉加白砂糖冲泡开备用
吉利丁片撕小块泡软，同时准备牛奶和淡奶油
将泡软的吉利丁片滤干放入牛奶奶油中，微波炉里加热10-15秒，融化成吉利丁液
插一句，抹茶粉即使没有宇治的，建议用好一点的，这样出来的颜色比较漂亮
将抹茶浆、吉利丁液加入奶油奶酪，拌匀
另取一碗，打发淡奶油到6分，缓慢流动稍有纹路即可
分3次将淡奶油加入抹茶奶酪糊里充分拌匀
将最后的抹茶奶酪糊放入铺有饼底的模子里，台面上轻震，震出空气同时也使表面平整。
放入冰箱冷藏一晚，脱模后如果不想裱花，表面撒上抹茶粉后抹茶芝士就完成了
意式奶油霜：将室温软化后的黄油（或黄油+奶油奶酪）打至顺滑
蛋清+白砂糖打到6分，不可流动，浅纹路即可
白砂糖+水，加热至121度，如果没有温度计，目测糖水上面由大泡泡变成小泡泡，质地变粘稠。立即离火倒入蛋白糊，并用高速搅打蛋白，迅速降温，也可以把蛋白糊的盆坐在冰块盆里，可以减少搅打帮助更快降温
蛋白糖水糊加入黄油中充分搅打
打到顺滑，中间可能有很长一阵子会呈豆腐渣状，不用担心，要有足够耐心，会变顺滑的
加入调味剂，如果是抹茶口味，建议用好一点的抹茶粉，颜色漂亮而且粉质细腻，这样出来的奶油裱花不会有颗粒感，包括之前做蛋糕体以及最后装饰的抹茶粉最好都选用这种
选择喜欢的花嘴来做最后裱花。夏天裱奶油要非常小心，因为奶油霜里的主角是黄油，一遇热就会化，所以最好是在有空调的地方操作，并且把奶油霜坐在冰块盆里，（也不能太冰，否则奶油霜又会变硬无法挤出裱花袋）裱花的时候手的温度非常影响奶油霜的稳定，可以戴厚手套操作，或者每裱一会儿摸冰块降温！建议裱花分几次完成，每一次都把蛋糕放冰箱里冷藏数分钟再继续
最后局部筛入抹茶粉，喜欢的水果做装饰拼装完成，记得放冰箱！
最简单番茄牛肉汤
家里人都爱吃番茄汤，这款番茄汤应该算好喝的一种，每次家里老人孩子都能喝光，不放盐和任何调料一款健康美味荤素汤。
用料：
500克牛肉
3个番茄
1个洋葱
2勺羹番茄酱
2片姜
1勺羹黄酒
1勺羹生粉
少许油
做法：
番茄和洋葱切块状，切块大小根据自己喜好，番茄数量根据自己喜好来定
超市买的纯牛肉微微化冰后切块，1-2厘米方块，软的时候不好切，牛肉可以各种类型（牛腩，牛腱子等），我用的就是超市买来的牛肉，可能是牛胸肉吧，反正炖烂了都好吃😋
倒入一小勺的生粉和黄酒腌一下，这样炒的时候会更香浓一些，如果不喜欢黄酒可以改红酒可以使牛肉更细嫩香浓
锅里放油烧热，把腌渍过的牛肉小块倒进去略微煸炒一下，有香味了就捞出
锅里有剩下油正好把番茄和洋葱一起放进去煸炒，倒两勺番茄酱一起炒出香味，洋葱和番茄略微有些软就行了，爱吃微辣口味的可以放一点米椒一起炒。
最后倒进炒过的牛肉一起煸炒，然后加水，水量根据自己喜好而定，浓郁的少加，清淡的多加点水，煮一会儿
拿出高压锅，全部倒进高压锅内，盖好锅盖子，大火烧出压力后，中小火20分钟即可，我是用小火30分钟更烂一些。如果不用压力锅就大火烧开后小火炖至酥烂即可。
装汤碗，开吃。虽然没有加盐，但番茄口感浓郁，牛肉也清香可口。
麻辣鸭脖（周黑鸭版）
用料：
6根鸭脖
2勺料酒
8片姜
3段葱段
一大把花椒
5片香叶
5个八角
2块桂皮
1勺生抽
1勺老抽
1把干辣椒
10颗冰糖
1袋甜面酱
1瓶啤酒
做法：
冷水下锅放入料酒，姜片，葱段焯水10分钟撇去浮末捞出洗净备用
加入全部调料加啤酒开煮，大火煮20分钟转小火再煮20分钟，为了更加入味儿关火后在汤汁儿里泡半个小时
切段装盘（锅小的就先切了再煮）喜欢芝麻的可以撒上白芝麻也可以不放