xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
停不下来的～卤牛腱子
川卤在全国最普遍，而川卤的代表多以红卤为主。
除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。
用料：
500-700克牛腱
25克姜
5克花椒
15克糖
3个八角
2片香叶
1块桂皮
2克茴香
1茶匙五香粉
15克红油
3-6个干辣椒
2个草果
3片白芷
900-1200克水
20克料酒
60克生抽
20克老抽
1/2茶匙盐
做法：
准备好牛腱子肉500-700克都行。
主锅加入牛腱子、水900克，汆水设置8分钟/100度/反转小勺。
准备好所有卤料用水冲一下，洗去表面的浮灰。
1.清空主锅后重新加入焯过水的牛腱子肉、水1200克（莫过肉为宜）、所有卤料、料酒20克、生抽60克、老抽20克；                     2.TM5设置70分钟/120度/反转小勺；                               TM6设置慢炖1个半小时/98度/启动速度（喜欢软糯一点可以设置2个小时）；               3.程序结束后，浸泡一晚上，第二天早上再切片享用时非常入味啦。
揭开盖子香味扑鼻而来，筷子戳一下就能感受到的耙。
早餐来一份牛肉原汤米饭，满足。
咬一口，耙牛肉安逸～
欢迎加微信咨询。
青椒炒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
6个青椒
1勺老抽
克盐
2勺老干妈
少许醋
1个泡椒
3瓣蒜
做法：
杏鲍菇切条状，用水煮一下，青椒切丝，蒜切碎，泡椒切丝
油烧热后下蒜、泡椒炒出香味，再加入老干妈炒香，加入青椒，炒七分熟，下杏鲍菇翻炒，加入醋，大火翻炒熟后加入酱油和盐翻炒均匀即可出锅
美味白萝卜炖羊肉
银川姑姑带来的羊腿肉，成全了我思乡的胃和心
用料：
羊肉一斤
白萝卜适量喜欢吃就多放点
葱姜适量盐味精
做法：
羊肉切小方块，白萝卜切等大的块，葱姜香菜切好备用
羊肉块放凉水锅煮开撇血沫，捞出
起油锅，放入焯好的羊肉炒出油放葱姜倒炝锅，出香味倒入高压锅加热水，爱喝汤可以多加，盖好盖上汽后小火炖20分钟，放气开盖加入白萝卜，炖烂放盐，加枸杞香菜出锅，泡米饭，放辣椒油太香了
懒人米糊（豆浆机版）
用料：
一小块姜
量杯2杯大米
做法：
豆浆机赠送的量杯两杯米，一小块姜，水加到水位线底部，按米糊键，等20分钟刷牙洗脸完就好了。
因为放了生姜，所以我加了一勺盐，配的凉菜吃。
糙米南瓜盅
煮好的糙米饭其实不用放到南瓜里蒸，就很香很香的了。
用料：
白芸豆
糙米
南瓜
红小豆
红枣
葡萄干
枸杞
做法：
糙米、白芸豆洗净浸泡一整夜
将浸泡好的糙米、白芸豆，放入洗净后的红小豆，加水煮成糙米饭
红枣切成片，备用，枸杞、葡萄洗净
南瓜洗净，掏出南瓜瓤
将煮好的糙米饭放入南瓜里，再加入切成片的红枣、枸杞、葡萄干，将所有材料放入南瓜盅，放入蒸锅，蒸时南瓜盅必须用盘子盛着。水开后蒸45分钟左右，如果不是南瓜盅，是南瓜片的话，水开后蒸10分钟就可以。关键步骤是先煮后蒸
奶香面包片（干面包的救星）
不要纠结是是什么面包，我觉得馒头片都没问题
我的是面包烤的有点过，硬。.
扔之可惜 吃之无奈¬_¬｀
学学大厨的样子^O^
味道不要太完美哦⊙∀⊙！
用料：
3片面包片
2个甜甜圈
40克黄油
45克牛奶或水
55克白糖
1个鸡蛋
随意（可有可无）椰蓉
做法：

1.黄油＋牛奶或水＋砂糖，加热至黄油和糖融化
2.鸡蛋打散，加入1中，再＋椰蓉（可不加）
3.所有切好的面包片在混合好的奶香汁中转一圈，尽量浑身沾满汁
4.烤箱预热170°，中层10分钟，翻面再来10分钟







学着网红的样子，在面包中间挖个洞＋tiptop
酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
用料：
1000克鳙鱼
100克酸菜
50克泡椒
一勺耗油
15克花椒
1块老姜
一勺胡椒粉
15克干辣椒
2根大葱
3瓣大蒜
一勺料酒
做法：
花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
即可享用
台式车轮饼
小时候的味道，酥酥脆脆的饼皮，里面可以包鹹口，甜口等馅料
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
160克低粉
100克牛奶
2克盐
40克面粉
3克泡打粉
10克液态酥油
100克水
20克吉士粉
少许红豆馅
做法：
A.全蛋100公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.牛奶100公克，水100cc，C.低筋面粉160公克，中筋面粉40公克，吉士粉20公克，泡打粉3公克，D.液态酥油10cc，E.红豆馅适量
1.将材料A置入钢盆，用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌匀后，再倒入水拌匀。
2.将材料C一起过筛后加入作法1，再加入材料D充分拌匀。
3.作法2静置60分钟后，即为传统饼皮面煳。
4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将作法3传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量红豆馅。
5.接着倒入面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
最后，如果想要酥脆的话，和面的时候加一点酥油，糖多加一点，就能达到蓬松饱满酥脆的效果啦！
红烧排骨or蜜汁排骨
之前做了蜜汁翅根 很是成功啊  想想现在市面上便宜又有肉的菜真是不多了呀  于是前段时间隔三差五的我就做翅根  结果我没做烦 老公儿子却吃烦了😒哎  我也是挺无语的   所以这次尝试把翅根换成了排骨 让他们无话可说😂
用料：
克肋排500
勺生抽
20粒冰糖
少许盐
少许老抽
3片姜
2勺料酒
1块桂皮
1个八角
1勺蚝油
做法：
排骨洗干净凉水下锅加料酒姜片汆一下 捞出沥干水分备用
备好冰糖 姜片 香料 （有什么放什么就行了 最常见的八角 桂皮 辣椒 其他的像什么香叶 草果 丁香之类的也可以放）
前面准备工作就绪  接着就可以开火了。          第一步 锅中倒入少量油 待油温达到六成热放入冰糖  中火慢熬 待冰糖全部溶化后刚变颜色的时候放入备好的排骨大火翻炒（上一个菜谱我建议油温八成热放糖 结果有的小伙伴反应做出来发苦  其实是糖熬过了 这里我必须强调一下 会熬糖的宝宝们跟着感觉走就可以了 不会熬糖的呢建议小火到中火慢慢来 这个也跟锅的厚度有关系  总之可以熬不到位但不要熬过。                                               第二步 排骨翻炒至表面微焦 此时加入香料 蚝油 料酒 生抽 继续翻炒几下后加入水 刚漠过排骨就好 大火煮沸后转小火继续煮30-40分钟。                                                                       第三步 大火收汁 （之前的菜谱小伙伴反应收汁很长时间都收不干净  那可能是水加。多了 但我想说的是即使是水多了只要时间够也能收干净 大家不用担心）
最后大火收汁的时候可以把香料什么的都挑出来 尝一下汤汁的味道根据自己喜好加盐就好了
高压锅5分钟做红烧肉
听一个业内人士教我的奇妙方法，用高压锅焖红烧肉，只需五分钟！是不是超快！超爽！宴请朋友倍儿有面子！！我不知道是不是这种方法对高压锅压力本身要求高，我只有这一个高压锅，实验一下立马成功了。红烧肉那个色泽真是太好看，肉感duangduangduang，也非常入味！
用料：
两斤五花肉
两勺老抽
100ml生抽
250ml料酒
2个八角
适量冰糖
适量姜葱蒜
少许盐
做法：
切五花肉，4厘米见方
准备其他配料
锅内加入冰糖，开中火融化，糖开始融化时转小火
加入肉块炒糖色
加入姜葱蒜翻炒
加入老抽生抽料酒翻炒
倒入少许开水，大火烧开
盖上锅盖，保持大火烹饪五分钟
五分钟后缓慢泄压
开盖大火收汁，哇颜色好漂亮
收汁浓稠后即可出锅
肉duangduangduang 呢
焦糖奶油蛋糕
为了消耗家里的淡奶油而做的，之前没有将奶油和焦糖放在一起吃过，今天这么一吃发现味道还不错，而且做法也不难。
用料：
蛋糕胚所需食材
4个鸡蛋
40克低粉
30克玉米油
35克水
40克细砂糖
焦糖奶油所需食材
25克白糖
15克水
140克淡奶油
做法：
将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

在蛋黄中加入10g细砂糖、植物油以及水，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低粉，用之字手法搅拌至没有面粉颗粒。
分三次将剩余的30g细砂糖放入蛋白里，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态即可。
取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用相同的手法混合均匀。
把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸或者油布的烤盘里，用刮板把表面刮平，震一下烤盘将里面的大气泡震出。
放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

趁着烤蛋糕的时候我们做焦糖奶油，将15g水和25g白糖放到厚底锅里，中小火加热至糖呈琥珀色。整个过程不要去搅拌，如果怕糊了可以来回晃动锅子。
取40g淡奶油放到碗里，隔水加热，水沸腾的时候关火。

将加热后的淡奶油分2次放到焦糖里，搅拌均匀后放在一旁备用。
用电动打蛋器将剩余的淡奶油打发到6分发状态，然后加入步骤10的混合物，继续打发到10分发状态，然后装进裱花袋里。注意一定要保证加入的混合物处于完全冷却状态。
将烤好的蛋糕用模具压成圆形小饼，取其中一个在中间挤上焦糖奶油，用刮板将表面刮平整。
将所有的都做好后在椰蓉里滚一圈，好吃的焦糖奶油蛋糕就做好了。椰蓉可以换成扁杏仁之类的，扁杏仁要提前烤熟。
大口吃奶油很过瘾！
沙皮狗慕斯冰激凌
用料：
25克黑巧克力
3g吉利丁片
60克牛奶
60克淡奶油
10克细砂糖
做法：
黑巧克力装裱花袋 隔水加热至融化后 挤出鼻子眼睛 放冰箱让其凝固。
吉利丁片冰水浸泡 变软后控水，隔水加热至溶解后与牛奶混合，充分搅拌，挤进剩下的黑巧克力 拌匀。
淡奶油加糖打发至有纹路但流动的状态 加入黑巧克力液搅匀（分心淡奶油打发过度了 但是还能抢救）
将上一步搅拌好的冰激凌慕斯液 装裱花袋 挤进沙皮狗模具里 放冰箱冻硬后取出脱模。
完成😋。
做小兔子把黑巧克力转换成白巧克力即可-耳朵用的德芙草莓巧克力。
慕斯液做多的可以倒冰格里 做成黑巧/白巧冰激凌方块 宝宝也很爱吃哦 。
啫啫鸭肠 <302小厨房>
光看照片就很有煽动性吧！
用料：
500g鸭肠
6瓣大蒜
3头沙姜
1块生姜
小半碗红葱头
2根青蒜
小半杯高粱酒
2匙柱候酱
1匙海鲜酱
1/2匙红腐乳汁
1匙黄豆酱
3匙淀粉
5匙面粉
1匙生抽
1匙老抽
1匙白糖
1/2匙白胡椒粉
做法：
原料图
沙姜拍一下切块备用、生姜去皮切块备用、红葱头去须根备用、大蒜去皮备用、青蒜切5cm段备用
鸭肠中放入面粉抓均后洗净，以去除粘液和杂质。沥干后切成10cm的段
切段后的鸭肠中加入1/2的高粱酒去腥
调料汁：柱候酱2匙、海鲜酱1匙、红腐乳汁1/2匙、黄豆酱1匙、生抽1匙、老抽1匙、白糖1匙、白胡椒1/2匙，混合均匀
烧一锅水，水沸后倒入鸭肠
不用等，立刻捞出沥干水分
加入调料汁迅速翻拌降温，腌制3min
砂锅中加入油，烧热后将之前处理好的生姜、大蒜、沙姜、红葱头放入锅中翻炒出香味且略微有焦斑
之后加入青蒜的杆的部分略微翻炒
鸭肠临入锅前加入淀粉抓均
将鸭肠均匀的铺在炒料上面
尽量展平，减少重叠
锅中淋入少许高粱酒，盖上锅盖中大火烧4min
时间到了之后打开锅盖，表面加上青蒜叶
盖上锅盖沿锅盖在淋入少许高粱酒，焖煮3min即可
时间到了之后就可以大快朵颐啦
炒蚬子
一盘炒蚬子就着一碗白粥，童年时的味道
用料：
1斤蚬子
姜，葱，蒜 
酱油，胡椒粉
小米辣
做法：
买回用清水养2小时，让其吐沙完，洗干净
切好姜丝，蒜末，葱花，小米辣
开火热锅下油，爆香蒜末姜丝小米辣
放入蚬子翻炒一下，盖上锅盖2分钟左右
等蚬子基本开口，加入适量的酱油，胡椒粉，撒上葱花，装盘！
面脚板（刀切面）
用料：
适量面粉
适量水
1个西红柿
2个鸡蛋
1把小青菜
适量盐
适量酱油
适量食用油
1根葱
做法：
准备好材料，西红柿切块，葱切段。
面粉加水，水不能加太多，可以少加点，干的话，可以继续加点水，开始就加多了，无法挽救，或者只能加面粉，做大份量的了。
和面，干的话，稍微加点水，我就有点干，加了一点点水。面要和的比平时做饺子的面团，硬一点。
揉面，揉成团，揉光滑，继续揉，揉成长条，放旁边待用。
起油锅，油烧热，炒好鸡蛋，盛碗里，待用。
继续起油锅，油烧热，炒西红柿，西红柿炒软，加葱，加刚才炒好的鸡蛋，加水，煮开。
等待水煮开的同时，把面团切片，边切边下入锅，边时不时的搅拌一下，这样面条就不会，粘在一起。
面条切好，搅拌几下，加调料，盐，鲜酱油，调料根据个人口味，盖上锅盖，煮开，加青菜，搅拌一下就OK了。
开吃啦！
吉野家小牛饭、双拼饭（给娃、爱人的快手便当，简单易上手）
此饭的量是3-4人的，女生和娃的饭量。按照蓉蓉一顿饭一碗的量。以下是我的回忆，直接看菜谱就行。
        吉野家小牛饭、肯德基辣汉堡、麦当劳派、老四季面条和鸡架、陈火锅......这些是我爱吃的，当然作为一个地道的吃货，爱吃远不止于这些。
          对，这些，是我的记忆标签，奋斗标签，也曾经那么那么努力的学习过，现在想想嘛，觉得自己也挺厉害哈，那么努力学习，只为了改变和老公改变两地分居的生活，2年考公务员，考研复习。那会公务员考试各地所在人事部门可以自行组织的，每天浏览沈阳周边形形色色的考试，大大小小的公务员考试没有二十，也有十五六了吧，进入面试五次，国家级的也去感受过，不是我这种学霸能驾驭的，全程的英语面试，哈哈。种种客观主观因素，来到现在所在单位。那会往返在桓仁和沈阳之间，考试、面试、学习，在吉野家里复习过行测，在肯德基里写过申论......现在想想其实没有做不到，只是不够努力。我现在不安于现在的生活，可却只是发感慨，没有行动力。堕落啊。
          真正做这个饭的起因是，老公和同事聊天，同事说她家娃不吃牛肉，但就吃吉野家小牛饭，于是家里人学做，于是老公说你也做呗，好吧，做了给蓉蓉带晚课时吃。
用料：
500克，肥瘦相间最好，蓉蓉喜瘦点的，我的这个肥牛就偏瘦肥牛
一根胡萝卜
少量西兰花
双拼用，不拼可以省鸡排
一个洋葱
适量盐
一汤匙淀粉
分别2汤匙、一汤匙，没有一句酱油草菇老抽、生抽
2汤匙白糖
一汤匙，没有等量糖蜂蜜
一汤匙蚝油
一汤匙，没有用料酒糯米酒
一汤匙半，小牛饭灵魂，最好有，没有也行，味道也可以味淋
5汤匙清水
做法：
1、胡萝卜切片、围着边切锯齿（就是为了好看得瑟，可以不切）
2、西兰花掰几个下来，茎留着，焯水后也可以吃，不好看，不耽误吃，增加饱腹感，减肥
3、胡萝卜、西兰花热水焯一下。胡萝卜，不要焯太软，容易碎，捞出放入凉水，备用
4、洋葱切月牙丝、备用
热水烧开，焯一下肥牛片
牛肉片放入热水中焯一下，稍微变色拿出，不要煮久，久了肉质变老不好吃。这一步主要是去掉血沫子。
调酱汁，一点盐，按照口味，其他食材按照如下比例：2汤匙白糖、一汤匙蜂蜜（可以换成白糖）、一汤匙草菇老抽、二汤匙生抽（草菇老抽、生抽没有都可以换成酱油）、一汤匙糯米酒（没有用料酒）、一汤匙蚝油、一汤匙玉米淀粉、一汤匙半味淋（没有可以省，味道也不错，但据说这个是吉野家小牛饭的灵魂）。我用的是图片汤匙，这种汤匙哪儿都有卖
炒锅中放少量油，倒入洋葱翻炒，在此过程中可以代入少量水，洋葱适当变色变软即可，备用
7、在炒好的洋葱里加入牛肉翻炒，倒入事先调好的酱汁，翻炒，牛肉都熟了就可以了。汤汁可以大火收一下，不收也行，有汤汁的饭更好吃。
临时起意做的，买现成的鸡排炸。自己做也不难。鸡排自制食谱https://www.xiachufang.com/recipe/103740982/。 油五六分热的时候放入鸡排、2面金黄就好。油五六分热，就是把鸡排上的面包糠放进去，慢悠悠的有点点滋啦炸的感觉就行
摆盘，随你喜欢。
得瑟
继续得瑟
得瑟完毕
味淋长这个样子，大型超市，马云他家有卖。加这个味道更好、更接近小牛饭，不加味道也超好
芝士田园面包片
用料：
4片面包片
1只鸡蛋
3片芝士片
一小块黄油
若干其他
做法：
面包片，我是按每人一片准备的，正好烤盘也能放下，材料将将够用。中间用勺子按凹，成品证明不按凹也行，只要后面调的酱粘稠一些，不会流下就行。
黄油一小块，大概1里面见方，芝士片3片，质量好的芝士确实很重要，有条件的话尽量好一点的或者奶酪碎。
隔水加热至融化，加入少许白糖，搅匀，根据粘稠度和多少，可以加入牛奶、鸡蛋。不要太稀就好。
没什么东西可以放，准备了玉米粒，青豆，和葡萄干，开水泡10分钟。其他材料也可以，但是蔬菜的话要注意，比如青椒、洋葱、胡萝卜、香菇等，要考虑切块大小和烤出来的味道。我到是想放一些梨块，下次吧。
准备了一些香肠块，有培根也可以（要先煎一下吧），这些配料完全按照自己的喜好。
配料撒在面包上，酱汁抹匀。
烤盘铺好油纸。
我的烤箱可能火力稍差，上管190度，下管170度，8分钟后观察酱汁没啥变化；上管调整到220度，加了5分钟，酱汁才开始冒泡膨大。大家可以根据自己烤箱的情况适当调整，面包不要烤糊即可。
出锅，加一点番茄沙司。没达到预想的效果。
可改进的地方：
1，成品中间部位酱汁略厚，开始涂抹时要注意。
2，面包不压紧可能还好些。
3，芝士味道略重，下次会换品质好些的试试。
小煎肘子
小煎是川菜的一种典型做法。
小煎鸡、小煎鸭、小煎兔、小煎肘子……是我最浓的乡愁。
第一次做，跟家里的味道差很远，但是总归是一个路数上的了。
肘子肥肥的，但是这样炒之后完全不觉得腻了（好吧，我本来就是能接收肥肉的人，喜欢吃里面肥瘦结合的部分）。放了好几种辣椒，香极了，辣辣的好下饭。
嫩姜是点睛之笔。
用料：
750g肘子
150g青椒
若干小米辣
若干嫩姜
几片老姜
两瓣蒜
适量干辣椒
适量郫县豆瓣酱
一点花椒
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。
肘子切小块，青椒切块，嫩姜切丝，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。
热油，肘子块下锅炒。
下老姜，蒜，花椒，胡椒粉，卤料（可不加），干辣椒翻炒。
下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢烧。
水快干的时候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。
浓浓番茄炒蛋
番茄炒蛋一直是我很喜欢的一道菜，经过无数次的尝试，终于做出颜值加味道都很棒的番茄炒蛋啦！
经姐姐的鉴定，可以开店啦！！！
看到喜欢的人吃自己做的美食，幸福感不言而喻。🥳🥳🥳
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2瓣蒜
4根小葱
做法：
准备好所有的材料，要拍照要准备食材，有点小匆忙，搞忘拍鸡蛋啦🤪
在番茄上画一个大大的十字架，目的是用开水烫皮的时候容易烫掉番茄皮，让开水有机可乘😄
番茄切小丁，鸡蛋打散，蒜和小葱备用
油开倒入鸡蛋液，炒至金黄色，乘到宜家的小盘子中备用。
利用炒鸡蛋剩下的油倒入番茄，炒1分钟，加入蒜末，生抽，蚝油，和一小勺白糖，再炒一分钟，加入鸡蛋。最后再加入少许鸡精就起锅啦！
乘在我最喜欢的宜家的白盘上，再撒少许葱花，一道美味的番茄炒蛋就完成啦！！！是不是超级简单呢！👏👏👏
豚骨白汤拉面
用料：
2粒香菇贡丸
一人份小宮拉面
450毫升水
50毫升东字豚骨白汤汁
2粒包芯鱼丸
1条油条子
少许小葱
做法：
拉面下沸水煮熟，鱼丸贡丸油条子煮熟。
50毫升白汤汁入450毫升水煮开。
入碗撒入小葱花可食。
美味精致早餐：酸奶燕麦片
每道精致早餐背后是
用料：
1盒酸奶
一小杯燕麦片
1个烤肠面包
半个牛油果
1只猕猴桃
几只树莓
半个柑橘
做法：
准备食材：酸奶、燕麦片、柑橘、猕猴桃、牛油果、烤肠面包。
酸奶倒入杯中，一层酸奶铺一层手工燕麦片，最后一层上面铺厚厚的燕麦片，插入放入一颗树莓点缀。
将牛油果对半切开，去掉外壳；猕猴桃去皮后切片，柑橘剥皮后掰成几瓣。
将猕猴桃摆入盘中，上面放柑橘瓣，牛油果上面放树莓做装饰。
最后摆盘，用鲜亮颜色的早餐装扮生活。
10分钟搞定的奥利奥咸奶油盒子
参照“老马过家家”的方子整理记录。
咸奶油里加上奥利奥饼干沫，吃起来一点也不甜腻。
只需要10分钟左右：做饼干沫、切蛋糕片、打发淡奶油。冷藏几个小时，味道挺好的。
制作工序少，味道口感好，推荐一下。
用料：
1个（切成6个薄片）蛋糕
1袋（压成碎沫，约45克左右）奥利奥
200毫升淡奶油
白糖15克，盐1克
做法：
材料：蛋糕1个，淡奶油200毫升，奥利奥饼干1袋。
把蛋糕用刀切成
5厘米左右薄片，（用切面包的刀或普通刀都可以）
因为是铺在里面的，拼接起来的蛋糕碎片也可以。
把蛋糕片铺在饭盒底面。
把奥利奥饼干中间的夹心，用刀切下来，
把饼干装在保鲜袋里，用擀面杖的头，把饼干敲打成小块，
用擀面杖中间，像擀面一样来回碾压，把饼干碾压成碎沫。（注意碾压过猛保鲜袋会破的，可以用两层保鲜袋）
总共需要45克，其中的15克加入打发的奶油中，剩余的铺在奶油和蛋糕表面。

淡奶油200毫升，白糖15克，盐1克
（电子秤灵敏度不高时，可以在称15克白糖同一个容器里，接着称1克盐），
奥利奥饼干沫共45克左右
（其中与奶油混合的奥利奥饼干沫15克）
把糖15克、盐1克加入淡奶油中。
把加了糖盐的淡奶油打发至8分，
加入15克奥利奥粉末，
继续低速打发几下，混匀即可，
把打发好的奥利奥咸奶油装入裱花袋，
用剪刀把裱花袋前面剪开，直径约1厘米左右。
把蛋糕切薄片，切成合适的大小，铺在饭盒底，
挤一层咸奶油，
撒一层奥利奥饼干沫。
根据饭盒高度，反复铺蛋糕，挤咸奶油，（奶油多挤一点好吃）
在奶油上撒奥利奥饼干沫。
最上一层，把剩下的咸奶油涂抹在蛋糕表面抹平，把边缘装饰一下。
中间撒奥利奥粉末，
盖上盖子，放冰箱4℃冷藏，4小时以上。冷藏过夜，味道更好。
梨丝拌萝卜
用料：
梨
白萝卜
姜丝
香油
盐
做法：
梨丝拌萝卜

配料：白萝卜250克，梨100克，生姜3克，香油10克，精盐适量，味精少许。

做法：将梨去皮、去核，切成丝；姜，切成末；萝卜，切成丝，在沸水中焯一下，沥干水分摊凉；加入梨丝、姜丝、香油、精盐、味精，拌匀即可。

功能：清热润肺，化痰止咳。本膳用梨，味甘、微酸，性凉，有清热化痰，生津润燥的作用，能治支气管炎、肺热咳嗽。生姜，能化痰止咳。此菜适用于幼儿风燥型支气管炎咳嗽。
【秋美人的㊙️诀】#甜品#炖到化、没白芯的白莲西米木瓜雪耳羹🍵
含银耳炖稠、西米没白芯教程！
这个量是每人1碗，5个人的量
可以按比例相应调整一下
用料：
500克木瓜
100-200克西米
2朵银耳
200克冰糖
3颗红枣
6颗莲子
做法：
食材合影。
注意木瓜千万不要买全黄的，太软，炖好了口感不好，要挑绿中带黄，按起来硬硬的。
温水，浸泡银耳、红枣、莲子，2小时。
冷水煮沸。
把西米倒进沸水，保持搅动，5分钟。
盖盖子，焖20分钟。
再重复冷水煮沸，倒入西米搅拌5分钟，盖盖子焖20分钟。
煮出来的西米基本没有白芯儿了。
浸泡好的银耳撕成小瓣，倒进高压锅，加水750毫升。炖30分钟，银耳会化掉。
如果想汤汁稠但保留银耳的脆口，建议炖15分钟左右。
倒入切好的木瓜、红枣、莲子，高压锅炖15分钟，泄气后开盖。
刚炖好的样子，咕叽咕叽的，老可爱了～
冰镇后➕燕窝和西米，大功告成！
小馄饨
用料：
100克猪肉
2g盐
若干葱花
8g酱油
3g糖
3g料酒
10g（肉糜肥瘦）水
做法：
1、将上述食材混匀用电动打蛋器搅拌打发。
2、用小馄饨皮包制小馄饨
3、鸡汤做汤料。
4、下锅
5、起锅盛入碗中，撒入葱花。
可可～海绵蛋糕
为了方便自己找配方。8寸模具。
用料：
60克玉米油（无色无味的油都可以）
95克低粉
一丢丢玉米淀粉（蛋清用，没有也行）
10克可可粉
75克牛奶
6个鸡蛋
6滴柠檬汁
75克糖
做法：
首先，烤盘装热水，水浴法。150度预约。
低筋面粉和可可粉称好。
低筋面粉和可可粉搅拌均匀。
玉米油放燃气灶加热，温热的就好。不要太烫了。
面粉倒入温热油中，搅拌均匀。
加入牛奶继续搅拌，搅拌好后会很干，没关系的。
此时分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入面糊中。蛋清放冰箱冷藏备用。
搅拌好的蛋黄糊，细腻，有纹路，过一会儿纹路会消失。这种状态比较合适。
准备柠檬汁，新鲜的也可以。
蛋清中加入一丢丢玉米淀粉，手指捏一丢丢就好。玉米淀粉是为了让蛋白气泡更加稳定。加入6滴左右柠檬汁，去蛋腥。
低速打发至大气泡，加入三分之一白糖。
中速打发至小气泡时，倒入第二份白糖。
中速打发至细腻状态时，加最后一份白糖。
最后高速稍微打一下，最后有尖沟状态。
取三分之一蛋白霜加入可可糊中，上下翻拌。
翻拌均匀。
将翻拌好的可可糊倒入蛋白霜中。
上下翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊，提起30厘米垂直倒入8寸模具。
进烤箱。中途有上色明显的，盖一层锡纸。150度烤65分钟。180度烤，15分钟。一共80分钟。最后再焖10分钟。
具体温度随自家烤箱脾气，调整。
出炉，摔两下，散热。可直接徒手脱模。
不缩，不塌。
切块。
来一个抖臀，duang ~ duang ~ duang ~
冰箱冷藏后也很好吃哦，软绵绵的。
茉莉大咖
♥在花茶中，茉莉的咖位向来不低，扑鼻的香气里加入霸道的咖啡，又会是怎样撩人的口感呢?
用料：
40克★1.茉莉花茶浆
200ml    2.茉莉绿茶🍵
25克    3.浓缩咖啡
25克    4.果糖
2片    5.青柠片
200克    6.冰块
做法：
★1.先切片柠檬，要薄至3㎜左右，再将果糖，绿茶🍵，茉莉花茶浆，冰块混合雪克壶摇匀倒出出品杯，
2.加入浓缩咖啡，将其慢慢注入即可
排骨茶树菇汤
用料：
克茶树菇
克排骨
克盐
龙眼肉
玉米
胡萝卜
做法：
排骨开水里烫一下 去血水 姜片几片
玉米🌽胡萝卜🥕
茶树菇 红枣几粒
龙眼肉少量
全部洗干净 放进汤锅里 加水按煲汤键 2小时
2小时后 煲好 加适量盐🧂
这个茶树菇排骨汤煲起来简单 好喝 冬天可以多煲来喝
剁椒蒸豆腐
简单的美味，下饭神菜
用料：
勺剁椒
块豆腐
干蔬菜
做法：
金针菇洗干净铺底，也可以按自己喜好放白菜丝、西葫芦丝等等，吸汁就行。
肉末放不放都行，我喜欢有肉味，放肉末当夹层。肉末用鸡蛋、料酒、酱油调味。
在铺底蔬菜上摊一层肉末，放了家里剩的紫苏叶增进风味，不放完全没关系。
各式豆腐都行，一个人带饭盒吃就选了日本豆腐，切一个个小墩搁上。
大葱、剁椒、蒜泥、蚝油、麻油、五香粉、姜粉和糖调匀酱汁。
浇在豆腐上
大火蒸十分钟即可，如果马上吃撒葱花儿更美。
土豆爆岩浆奶酪球（婴儿版）
补钙食物排行：
1 芝麻 2 虾皮儿 3 奶酪
购买奶酪要注意低钠，并且不是再制干酪，不要买错啦！

有了这款食物，什么乳钙之类，没有必要再继续吃了，6-12个月的宝贝每天食补150mg钙，1+的宝贝每天300mg，这款食物每天吃3-8颗，还怕宝贝缺钙吗？又香甜美味，又高颜值，转々吃的停不下来呢～
用料：
1只土豆
若干奶酪
可不要核桃油
做法：
土豆去皮洗净。
上锅蒸熟捣烂，记得蒸出来的水要倒掉，不然会变成土豆汤，就捏不起来了哈。
捏成小球球，尽量均匀哦～
奶酪切成小块儿，尽量小，不然包的时候容易冒出来哈。
土豆捏成饼，奶酪按入中间，不要放太多以免烤的时候爆开。
150度预热10分钟，然后放入烤15-20分钟，注意观察，中层。如果不停的流出来说明温度太高太快啦，赶紧调低。预热时间一定要充足，不要心急。

这一步可以蒸，没有烤箱的话要把土豆球用保鲜膜或者锡纸包好，防止水汽进入。
出炉啦！为了增加颜值，我还放了两个番茄和点缀上南瓜，一口咬下去，满嘴的奶酪化开，忍不住想要多吃几个～
10个月的转公子还没有长牙，吃起来毫无压力，
更多内容请关注公众号“转转哥葫芦妹”
清炖牛尾骨汤
用料：
适量牛尾骨
一整个蒜
两片香叶
做法：
牛尾骨放入冷水，煮开去血水。捞出洗净。
把蒜切成蒜蓉（我大概用七八瓣，不用怕多），再丢四五颗整蒜进去，两片香叶。
所有食材入锅，一次加够水，中途别开盖。大火烧开，滚一会儿，再调小火，炖七个小时。
电烤箱里的抹茶慕斯
你是，山间明月，海上清风。
用料：
#饼丕部分
3个鸡蛋
15克糖（蛋黄）
35克糖（蛋清）
2克抹茶粉
60克牛奶
25克玉米油
60克低筋面粉
#慕斯部分
180克奶油
5克抹茶粉
1克盐
6克吉利丁
120克牛奶
100克总统奶酪
做法：
准备干净干燥，无油无水的器皿。把所有蛋糕坯材料准备好。
做蛋糕最主要就是不沾水不沾油，尤其是需要打发的时候。
分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖打散，充分混合
接着边搅拌边加入油，使蛋黄溶液充分乳化。即蛋黄、糖、油混合均匀
抹茶粉加入少量牛奶，混合成糊，再加入全部牛奶混合成液体。这样是为了防止面粉结块，一定要先放面粉再倒牛奶，如果往牛奶里加粉，那么恭喜你将得到一杯绿色“豆奶粉”
抹茶液体倒入蛋黄液中混合均匀，分3次筛入低筋面粉，每次筛入都要搅拌均匀，直到最后混合完全部面粉，变成浓稠细腻的糊。
蛋清打发到产生大泡泡，加一半糖，打蛋器用低速打发至细腻小泡泡，再加入另一半糖，高速打发到表面出现清晰纹路，再换低速慢慢打发，直到提起打蛋头，碗中有弯勾。

打发时候方向要一致，不然会消泡的
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，抄底翻拌均匀。翻拌好的糊倒入蛋白霜碗中，混合所有蛋白霜翻拌均匀。

注意翻拌方向要一致。翻拌动作要利落快速，防止消泡。
烤箱预热180度 
烤盘铺上油纸，20cm上方倒入烤盘，震两下。
放入烤箱，温度调节至170度，烘烤10-15分钟，具体时间要看你实际情况，所以要随时留意烤箱里的变化。
吉利丁浸泡，锅中热牛奶。（要小火，注意搅动，不然牛奶会糊锅）
吉利丁变软后捞出攥干，放入热牛奶中融化均匀。再加入奶酪混合均匀。最后加糖和盐混合均匀。倒出晾凉至常温。
将奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度。
取一部分奶酪糊倒入打发奶油中，翻拌均匀后将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油，彻底拌匀
取5个小碗，每个碗中分别由多到少放混合好的奶油糊，
用水混合抹茶粉成糊，由少到多分5份。分别混合奶油糊。少的奶油加多的抹茶。
我是1勺抹茶+2勺慕斯糊、 3/4勺+4勺慕斯糊、1/2小勺+5勺慕斯糊、1/4小勺+6勺慕斯糊、剩下全部慕斯糊。
取六寸模，按模底切蛋糕坯放入。看准中心缓缓倒入第一碗没有抹茶的纯奶油糊，颜色由浅入深依次倒入。再用牙签慢慢花圆，就会出现年轮纹。最后放入冰箱冷藏3小时+
我这里围了一圈油纸为了方便脱模，但是这样影响外观，可以不加油纸，脱模前吹风机热风吹一圈就行啦
成品   
因为周围包裹了油纸所以边缘不平整
剩了一点慕斯糊，做了一个拉花手法的枫叶慕斯杯
长崎蛋糕（乐葵版）
计划做的蛋糕，先记录下食谱
用料：
3个全蛋
2个蛋黄
120g（试验过了觉得太甜，打算下次减到70g试试）绵白糖
40g水饴
110g高筋面粉
25g牛奶
10g玉米油
25g味淋（米酒）
做法：
将全蛋、蛋黄、绵白糖、水饴一起放入打蛋盆内，隔水（水温至55度）打发蛋糕糊，当蛋糕糊的温度达到37度时，停止隔水加热，取出打蛋盆，继续打发，打发至能将落下的蛋液在蛋糕糊上呈蝴蝶状且三秒后消失即可。
将高筋面粉过筛，分次加入步骤1中，搅拌至细腻无颗粒状。
将牛奶、玉米油、味淋酒一起倒入碗中，隔水加热至37度左右，将碗取出，倒入步骤2中，搅拌均匀。
将步骤3倒入模具至7分满，放入预热好的烤箱底层，170度烘烤40分钟。*烤箱底层是针对35L左右的烤箱，55L以上的嵌入式烤箱建议放入烤箱中层。
出炉后，再准备一张油纸（建议油纸上涂抹一些黄油），将蛋糕置于油纸上并进行包裹，趁热放入密封袋中，冷藏隔夜，第二天取出食用。
展示下我为了做这个蛋糕特意买的味淋和水饴，恩呢，还有一个长长的测温计，感觉自己好像在做实验^_^
鸡蛋煎饼
水量
粉量
温度
有时失控
记录一下
方便操作
...
用料：
500克面粉
适量水                          
适量盐
适量味精
3个鸡蛋
少许色拉油
3根小葱
一半量二人餐
做法：
1.面粉放入大陶瓷碗中      搅拌起来顺手      调入盐   味精   一点点糖提鲜🤏  倒入清水    粉6水4 面糊的液体稀稠度   控制范围；
2.加入   三个鸡蛋/少许色拉油     葱末       用筷子或打蛋器     充分搅拌均匀        静置十分钟
3.  静置好的糊液      水/面粉/鸡蛋/油    充分融合      没有粉块
4.  厚底平底锅内     倒入少许色拉油     用刷子刷一层薄的油量即可    因为面糊中也有油     不需要太多油哦      搅拌均匀的糊液盛二勺倒入锅内    以最快速度      端起锅子摇晃锅体    让糊液均匀涂满锅底小火煎至金黄
5.  煎好一面  再翻身煎另一面   煎至两面金黄色      就可以出锅       装盘
6.  煎的比较嫩的     是淡淡的黄色
7.  煎的老一点的    会比较脆些
8.  鸡蛋煎饼    适合出锅就吃    热的好吃哦     每次都不够吃     记录一下用粉量   水量...
9.  每次煎出来的都不一样     多做多调整就有心得了     之前一次煎的可能水少了点        火大了点     中间煎的很脆很脆啊
简易版新加坡叻沙粉
用料：
克米粉
个大油泡
个鸡蛋
把豆芽
叻沙酱
椰子粉
做法：
炒制叻沙：椰子粉用温水调成水备用，将油用葱蒜爆香，加入叻沙酱炒几秒，然后放入调好的椰子水，烧沸后盛出。
米粉煮软沥干备用，大油泡切成小块。
锅中放水，油泡可以一起放进去，多煮一段时间比较容易入味。水开后倒入叻沙，打一个鸡蛋，鸡蛋成型后加入豆芽和米粉，还可以根据个人喜好加些蔬菜。煮开后即可盛盘，如果喜欢味道浓一些那可以多煮几分钟。
烤箱版无油炸鸡翅
因为宅家，所以研究一切自己喜欢的食物
用料：
8个鸡翅
1勺生抽
15克盐
1勺料酒
3勺辣椒粉
2勺鸡精
1勺糖
1勺蚝油
1勺十三香
3个鸡蛋
50克面粉
100克面包糠
做法：
鸡翅洗净（可中间划2刀），把鸡蛋、面粉、面包糠以外调料跟鸡翅拌好，腌3小时以上入味
鸡蛋打好，与面粉、面包糠分别放好
先裹一层面粉，只要薄薄的一层就好，所以裹完后要拍一下
然后放蛋液里面裹一层，同样不要太厚，拿起来晾一下
放在面包糠盘子里面裹一层，裹完之后抖一抖
重复裹一次蛋液、面包糠，然后放在烤盘上（底部垫一块烘焙纸）
8只排好👌🏻
烤箱220度，上下火，预热5分钟，烤25分钟（烤箱脾气各尽不同，需自行适当调整温度，也看着成色深浅随时调温）
成品～～爆满的肉汁迸发出来，外脆内香，搭配自制柠檬茶和薯条，简直无敌
南瓜糯米团子
丰收季，最爱的食物之一🎃 

『南瓜糯米团子』

每一个都超治愈
用料：
200克（熟南瓜泥）南瓜
220克糯米粉
60克玉米淀粉
30克糖粉
做法：
糯米放入小美锅2分钟速度10研磨，中途可以按银色按钮暂停刮下锅壁上的继续研磨！
非常细腻的糯米粉
加入玉米淀粉、糖粉、蒸好的南瓜泥设置30秒速度3混合
如果面团较湿可以加入适量糯米粉和玉米淀粉，不粘手能成团的状态最佳！
分成30个一个地方剂子，滚圆，用刮刀板划分出6-8条纹路，压的时候不宜太深，顶部插上一颗枸杞或者葡萄干做南瓜柄
主锅加水至最低水位线，盖上盖子放上蒸锅，设置18分钟/温度V/速度小勺，出炉的南瓜团子晶莹剔透，看着就想吃😋
是不是超治愈呢
Q弹迷你的小南瓜团子
粗粮坚果饼
用料：
适量坚果
2个鸡蛋
300左右低筋粉
60克左右色拉油
适量糖粉
适量玉米面
做法：
将杏仁捣碎，加黑白芝麻、核桃
加低筋粉、玉米面和糖
加两个鸡蛋
倒入色拉油搅拌均匀
放入磨具里，压紧
放提前预热的烤箱里，上层温度170，下层温度150，烤30分钟左右（根据自家的烤箱温度定）
烤好的饼子脱模
不喜欢玉米面也可以不放
茄丝肉丝卤
用料：
1个圆茄子
50g猪肉
葱
3瓣蒜
做法：
猪肉切成丝 拿淀粉、料酒、生抽酱油腌制，茄子切成丝，备用
分别把蒜和葱切成碎末
锅中倒油，待油稍热后，把葱末和猪肉放到锅中翻炒，带猪肉变色后兑上稍许酱油，把茄丝放入锅中，盖锅盖后焖7、8分钟，待茄子变软出汤后 倒入酱油 和 蒜末 再次翻炒，使茄子全部上色，临出锅时放入盐翻炒即可出锅。
哆啦A梦饼干
我是搬运工，原作者:zeychou
用料：
80g黄油
160g面粉
25g蛋白
65g白糖
2g香草精
适量巧克力、色素
做法：
黄油切小块，放入大碗中，室温下软化，筛入糖，揉匀。
筛入面粉，加入蛋白和香草精。
揉成光滑面团，刚开始会觉得有点干，等黄油和面粉充分混合了之后就可以揉成团了。
将面团分成原色面团90克一份，45克一份，15克两份，红色面团10克一份，蓝色面团120克一份，10克三份。
 将45克原色面团揉成20厘米左右的长条，压扁，用竹签在中间压出一个沟槽。
将红色面团揉成20厘米的长条，放在原色面条的沟槽中作为鼻子。
将两个15克原色面团揉成20厘米的长条，放在红色面条两边作为眼睛。
将90克的原色面团擀成长20厘米的厚片。
将主体放在厚片上，将厚片的两边裹起来，完成脸部。
 将三份10克蓝色揉成20厘米长条，分别填在眼睛周围的缝隙中
将120克的蓝色面团擀成20里面长的厚片，两条长边略薄。
将蓝色的厚片盖在主体上，和主体粘紧。
用保鲜膜将长条面团包裹起来，放在冰箱的冷冻室冷冻30分钟后，取出切5毫米左右的厚片。
烤箱预热140度，烤10分钟左右。ps:我觉得这里上面烤到后面上面盖上锡纸，蓝色的烤上黄，就绿了
 将巧克力隔水加热融化。
放入裱花袋中给哆啦A梦画上表情即可。
素版红烧肉之红烧冬瓜
低脂不胖
用料：
适量冬瓜
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
1勺蚝油
适量葱花
适量味精
适量香菜
做法：
冬瓜去皮，去瓤，切块
加入生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，一勺淀粉，少许清水
起锅烧油，油热下入葱花爆香，下入冬瓜块，
翻炒一会儿，倒入我们事先调好的料汁，
加入少许食盐，味精，加水，盖盖焖，炖至冬瓜软烂，撒入香菜出锅，家里之前炖的排骨，把肉剔出来 我一块扔进去了
红糖桂花核桃仁三角
用料：
500高筋粉
250克牛奶
20克白糖（和面）
1勺猪油
馅：
250克红糖
30克核桃仁
适量熟糕粉
3勺猪油
做法：
馅料
面和好后放冰箱慢慢发酵（天热）
每个剂子40克
擀成圆片
叠成三角  翻面
放上红糖馅
三个角捏在一起
用筷子将边捏紧  放入蒸锅二次发酵20分钟  水开后中小火蒸14分钟  关火后5分钟开锅盖
白白胖胖的糖三角
步骤简单的浓香黄油芝士焗龙虾
在家也能吃到酒店的芝士焗龙虾，简单快速，真的很美味！
用料：
1只活龙虾
2片芝士
10克黄油
200克牛奶
4大勺（喝汤勺）生粉
一点点黑胡椒碎
30ml生粉水
做法：
这是一只活的波士顿龙虾，大约500克左右
1、把龙虾头先砍下来，再掀开头壳
2、清除掉龙虾的内脏、虾腮、虾胃
3、砍成小块，如图
4、清理好的龙虾果上生粉，可以果多一些粉，让虾肉全部果上生粉。我这个生粉果的少了一点。
5、起锅放入大量油，至7分热，倒入果好粉的虾
6、炸至金黄捞出备用
7、令起锅放入10克黄油，小火至黄油融化
8、加入150ml的清水
9、放入2片芝士，至芝士与水融在一起
10、迅速加入牛奶200克，大火烧开
11、水烧开后，加入炸好的龙虾，开始大火收汁
12、收汁过程中可以翻炒，使虾肉均匀吸收酱汁
13、准备一小勺生粉加入30ml水勾芡，如图片的状态时加入生粉水
14、收汁完成
15、摆盘，撒入小许黑椒碎
16、完成！！超香
懒人焖饭
世界的进步很大程度上来源于懒人的存在。在你懒的做饭时，不如选择这道懒人焖饭。这实在太适合手残党、懒人党，还有……男票？！23333…
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半杯大米
半杯糯米
半杯黑米
半杯糙米
半杯燕麦
半杯豌豆
50克芸豆
80克鸡肉
5克盐
2勺生抽
1根香菜
5克油
做法：
备米，淘净，铺进锅里，添水。米的种类和重量按照自己喜好和吃饭人数。
土豆、胡萝卜切块，芸豆切段，豌豆提前煮熟剥粒（也可选择成品），鸡肉可提前用生抽和韩式辣椒酱腌渍一会儿。西红柿去蒂，切成几瓣（我是放在手上切的，🍅都被抓扭曲了）。最后淋上一点点食用油。
根据自己家锅的情况，选择煮饭时间，正常蒸米饭的时间即可。图是饭蒸好后拍的，🍅都皱巴巴了。
撒上香菜，搅拌，开吃！
绿豆沙
冰箱翻出绿豆 
来碗绿豆沙可好？
用料：
绿豆
冰糖或白糖
水
做法：
绿豆浸水泡一会洗净放入高压锅
锅内加水（绿豆：水1:5）怕糊可加多点水 放入糖
高压锅大火煮 气声后转小火煲半个钟
番茄酸汤黄骨鱼
酸酸的口感，搭配黄骨鱼，简单噶食材，也能很美味
用料：
2个西红柿
3条黄骨鱼
4瓣蒜
100克冬瓜
2勺糖
2勺盐
做法：
准备材料
黄骨鱼下油锅稍稍煎香，捞起
番茄，冬瓜煸一下，番茄出汁
下黄骨鱼一起焖煮，加一碗水，盖过黄骨鱼，黄骨鱼全熟就出锅，汤汁好下饭
干锅桂鱼
用料：
1-2条桂鱼
5片姜
2勺料酒
若干干辣椒
2个土豆
1-2个大蒜
一勺豆瓣酱
葱
香菜
洋葱
花椒
做法：
桂鱼洗干净，背部划开，加料酒，蒸鱼豉油，姜丝，葱腌30分钟。
将洋葱，土豆，青椒，葱，香菜，洗干净切好备用。
锅内加油，将腌好的鱼放入锅内煎至两面金黄。干锅内用洋葱打底，把煎好的鱼放入锅内
将干辣椒，大蒜，姜，花椒，洋葱，炒香。再加豆瓣酱，青椒炒香加水，加生抽，加几颗冰糖，再把土豆片放入锅内煮熟，留三分之一汤汁勾芡。
将炒好的料淋在鱼上面，把葱段，香菜放在上面，点火就可以吃了。
兔子布丁
女士孩子的最爱，让我们做起来吧！
用料：
90克牛奶
300克椰浆
75克白糖
15克凝胶片
1个兔形硅胶模具
做法：
准备材料：纯牛奶90克，椰浆300克，白糖75克，凝胶片15克
把所有原材料放入盆内，小火加热，搅拌均匀
稍微晾凉，盛入刷油的模具内，放冰箱冷藏6个小时或者冰冻1小时
脱模
兔形   椰浆布丁
兔形    咖啡布丁
虾炒青瓜
用料：
只10虾
1根黄瓜
2根葱
克油
克盐
做法：
虾去头
青瓜切片
热锅下油，爆香虾放青瓜
加调料炒3分钟上锅
炸猪排
小时候老妈做过一次炸猪排，具体味道已经模糊，只记得好吃无比。当时面包粉似乎还是稀罕的物件，也不知道她老人家哪里弄来的。出国以后，很是怀念，就去网上找了个海上方自己捣鼓。除了裹面粉比较费时以外，基本还算简单。刚出锅特好吃，冷了以后做宵夜零食也不错。
用料：
猪里脊肉
老抽
生抽
大蒜粉
植物油
面包粉
炸鸡粉
鸡蛋
料酒
做法：
里脊肉切大片，厚度适中。加老抽、生抽、料酒适量，再加大蒜粉（不喜欢蒜味可以省去）腌制2-3小时。
把面包粉炸鸡粉按2:1比例混合。可以根据口味调整比例，炸鸡粉用以起味。
打鸡蛋，搅匀成鸡蛋液。
将肉片沾满鸡蛋液，裹上混合的面包粉。再沾上鸡蛋液，再裹一次粉，这样裹的粉比较多，也比较牢固。
下油锅或炸锅，炸3分钟左右，表面金黄为止。
【秋日滋补】咸鸡萝卜汤
用料：
半只咸鸡
半根白萝卜
适量香菇
一把葱
适量姜
适量黄酒
做法：
咸鸡先泡水半天，泡掉咸味与杂质再剁小块
锅中盛水和鸡块一起煮开，撇去血沫

萝卜切大滚刀 香菇随意
把鸡块和汤，萝卜块，香菇一起放高压锅，加葱结，姜片
倒入黄酒 盖盖子焖煮
出锅后再撒些葱花
琥珀核桃仁（微波炉版）
琥珀核桃仁都爱吃，但是先烤核桃，然后再熬糖，工序比较繁琐，用的糖也较多，用微波炉，一次完成，用的糖也不多，并且表面挂糖很均匀。
用料：
200克核桃
40克白糖
30克蜂蜜
少许芝麻
做法：
生核桃剥皮
核桃仁剥好用水淘洗干净，控干水分
撒上白糖，蜂蜜
用筷子翻拌，直到蜂蜜基本把白糖溶化。
倒在一个较平的微波炉容器里，比如这样的玻璃盘，放入微波炉内高火，一分钟拿出搅拌一下，使受热均匀。
每一分钟拿出翻动一次，大约八九次，也就是八九分钟，看到核桃仁微微泛黄，并且有香味了，下面的糖汁也呈现轻微的琥珀色。有些小颗粒的核桃仁颜色会较深，但并没有糊哦。
从微波炉拿出，撒上芝麻。趁热摊晾开。等晾凉后，表面晶莹剔透，包裹着薄薄的一层糖。然后装入密封容器慢慢享用吧。
番茄鸡肉浓情焗饭
番茄解了奶酪的腻～
用料：
100g鸡胸肉
半根胡萝卜
一个土豆
一个番茄
适量青椒
适量红椒
适量黑胡椒
一勺淀粉
适量番茄酱
适量盐
适量糖
一勺酱油
适量芝士碎
做法：
土豆、胡萝卜、番茄滚刀切块，青椒红椒切丝，鸡肉切块加一勺淀粉和适量黑胡椒搅拌，腌制十五分钟以上。
锅中倒入适量橄榄油预热，然后倒入鸡肉，待泛白后加入土豆胡萝卜丁翻炒。
等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁，待番茄变软后加入适量的水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜变软且汤汁浓稠，加盐、鸡精调味，关火。
烤碗中铺平米饭，然后铺上刚才煮好的番茄鸡肉，连汤汁一起浇上。
先铺上一层芝士碎（忘记了…）再铺上青椒红椒丝。
最后在上面撒上一层芝士碎，烤箱预热后，200度烤制15分钟左右，直到芝士软化即可取出。
开吃啦！
梅菜干红烧肉
用料：
五花肉
梅菜干
料酒
盐
冰糖
蚝油
老抽
生抽
姜
蒜
八角
香叶
做法：
1、先把梅菜干泡软，扭干切小段。起锅炒干水份过一遍油，剩出待用。2、把五花肉煮七八成熟捞出来切块，把煮五花肉的水剩出待用(这一步忘记拍照上图了)。
3、起锅放油、蒜米、姜片炒片刻接着放八角、香叶再炒片刻，放入切好的五花肉翻炒片刻，放料酒、冰糖、盐、蚝油、老抽、生抽、鸡精炒均匀至五花肉上色，倒入刚煮五花肉汤水、倒入梅菜干搅拌均匀，盖盖中小火炖30至35分钟，收汁剩出。
肥而不腻的梅菜干炖五花肉出炉啦
家庭版黄焖鸡
用料：
5只鸡腿肉
6朵香菇
各1个青红椒
3根芹菜
1个土豆
若干茨菇
2勺料酒
5克胡椒粉
5克生抽
10克淀粉
5克盐
6块冰糖
3个干辣椒
5克花椒粉
3克大料粉
若干葱姜蒜
1/2根胡萝卜
做法：
香菇，青红椒，芹菜洗干净切片
土豆，胡萝卜削皮洗干净切块
茨菇削皮洗干净备用（大家也可以根据自己喜好加入想吃的配菜）
鸡腿肉切块（我是让摊主帮忙处理的），洗干净血水，加入料酒，胡椒粉，生抽，盐，淀粉，腌制半小时以上
锅中倒油，加入六块冰糖，炒糖色，出现明显糖色之后下入鸡腿肉，转小火快速翻炒
翻炒至图上颜色后，加入干辣椒，姜蒜继续翻炒，待炒出料头的香味后放入花椒粉，大料粉，葱，味极鲜，转大火翻炒
翻炒至鸡肉和调料充分融合，鸡肉收干水分，加入没过鸡肉的清水，然后加入比较难熟的土豆胡萝卜，茨菇，香菇，适量盐调味，大火烧开，转小火炖
炖的过程中可以时不时翻炒一下，尝下味道，以便于及时调味，待土豆和茨菇变软后加入芹菜和青红椒，炖煮大概十几分钟就可以出锅了
香烤鲷鱼柳
外皮有些焦脆，里面的鱼柳还是嫩嫩的，吃着很香，而且一点儿也不会觉得腥气，是我喜欢的那种味道。
用料：
2大块(约300g)鲷鱼柳
10g特级生抽
2g现磨黑胡椒碎
5g橄榄油
做法：
准备好所有食材。
鲷鱼片解冻，用厨房纸吸净表面水分，加入生抽和黑胡椒腌制1小时。
腌制好的鲷鱼片放在垫有锡纸的烤盘上，刷上薄薄一层橄榄油。烤箱提前预热至230℃后，烤盘放入中层，双上管230℃烹饪10分钟。
烹饪结束后，取出装盘食用。
不塌不裂纸托蛋糕（减油版）
用料：
2个鸡蛋
5+20克细砂糖
15克牛奶
15克玉米油
40克低筋面粉
做法：
鸡蛋分离。蛋清放入无油无水的容器中
牛奶、和5克糖与蛋黄用手抽打匀。
蛋清分次加入剩下的20克糖打至硬性发泡
蛋清分三分之一加入蛋黄中混合均匀、混合好的蛋黄液全部倒入蛋白中。
筛入低筋面粉。翻扮均匀。倒入玉米油。混合。
把蛋糕液混合均匀。不要搞消泡了。
倒入纸托模具中。我的纸托底径大概4.5厘米大。一次8杯的样子。送入预热好的烤箱中层150度30分钟即可。
火山土豆泥
从小就喜欢土豆泥，每次去肯德基都会买一个但都觉得不过瘾，今天自己动手做一份，吃的好开心。
用料：
3个土豆
一小勺盐
一小勺鸡精
两大勺蚝油
两大勺酱油
50克肉沫
做法：
三个土豆切小块，用锅蒸熟或像我这样用珐琅锅和少许的水煮熟。
土豆用勺子压成泥
把压好的土豆泥摆成形
将肉沫炒熟，放盐，鸡精，酱油，耗油，水做汤汁，用水淀粉勾芡，待到汤汁浓稠倒在土豆泥上
最后撒上香菜
好吃的根本停不下来
麻辣脆骨
用料：
6片月牙骨
各3个青红尖椒
酌情辣椒粉
酌情花椒
少许黑胡椒
少许孜然
少量盐
少量料酒
做法：
猪月牙骨洗净切条，尺寸大概1.5厘米长，2到3毫米宽，非常考验耐心😊
脆骨放开水焯一下，沸水进去，水再沸就出锅
根据个人口味添加调味料，料搅拌均匀静置入味
青红椒选用细长的，切成半公分长，偏粗的对半切一下，蒜叶切碎。
点火开烧，加入食用油，油温大概在150度以上，将脆骨入锅快速翻炒，随后将青红椒及蒜叶入锅翻炒，大约2分钟左右出锅，出锅前根据个人口味加入少量调料出锅。
本品适合喜欢麻辣口味人群，到人家饭店吃了N次才研究出来的，特别下酒
微波炉饼干
用料：
2个鸡蛋
80g低粉或面粉
30g糖
25g水
5g油
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀
过筛面粉如果你喜欢的话可以加抹茶粉，加到鸡蛋里搅拌
加二十五克水，搅拌均匀后加油。
把微波炉铺上一层保鲜膜，把饼干糊摊成一张大饼，和微波炉盘差不多大就行，
进微波炉高火一分钟，拿出来，弄成你想弄成的形状，还是干的那一面，当然还有一面是湿的
把干的那一面弄进微波炉高火烤30秒，翻面高火一分钟如果边边还有些湿你可以再烤20秒或30秒
曰式铜锣烧
口感松软，可口香甜，简单易学，一起来做。
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
50-60g砂糖
10g蜂蜜
25一35g牛奶
2g泡打粉
10g水怡
25g/个细沙
做法：
将全蛋加糖加蜂蜜，搅拌均匀。再加入25克的牛奶，搅匀。
加入过筛的低粉，搅拌均匀。夏天放入冰箱冷藏静置1小时以上。或过夜，让面粉充分吸收蛋液并松驰。
将静置好的面糊加入泡打粉，搅拌均匀，再看面糊的稀释成度来决定是否再加牛奶，最后面糊完成状态是抬起打蛋器，面糊流下时画线条在表面迅速消失，这样就可以制作了。
将不粘锅中火加热大约200度左右，放入一小勺。
我用的是冰淇淋勺，9分荡一勺，饼皮大约8cm。
当饼皮面上有气泡时，立刻翻面。
翻面再煎5秒左右，用手指压一下表面有回弹，就熟了。
这个量大约能做12个。
加入25克的细纱馅，浇上蜂蜜，立即享用，松软可口。
控制好温度，不容易烤焦。
豆沙面包
自制豆沙与豆沙面包，味道美极了！下面是18个的分量，想做一半，用料减半即可。豆沙的制作方法另见《豆沙制作法》
用料：
600克高筋面粉
300克豆沙
2个鸡蛋
60克白糖
30克奶粉
6克盐
7克酵母
300克牛奶
120克淡奶油
做法：
牛奶加热到40度左右，大概和体温差不多就可以，加白糖和酵母
等待十分钟，这样做一方面使酵母更加活跃，另外可以消除酵母的异味。
加面粉等，除了黄油以外
快速与中速轮流搅拌十分钟
加黄油
继续搅拌十分钟，出膜为止。夏天容易升温，可以用冰袋给容器降温
盖上湿布等发酵
大约半小时发酵至两倍
如果用手指摁进去也不会还原，那么第一步发酵结束。
先称用的重量，然后决定做几个，每个都要称，这次是65克左右，烤出来像拳头那么大
第二次发酵，室温发酵十分钟
自制豆沙
包红豆馅儿，和豆包的做法一样
第三次发酵，烤箱下面放一碗热水，烤箱40度左右再一次发酵，要注意⚠️上面盖上保鲜膜或湿布
大概二十分钟，发到1.5倍，取出。先把烤箱180度预热五分钟，另一边面包的表面涂蛋液
随时观察上下火
做成啦
两个烤箱状态不一样，因此要对自己的烤箱了如指掌，随时要调节火候
春天吃韭菜炒鸡蛋粉丝
韭菜除了可以做馅料还可以炒菜，男生吃也不错，惊蛰过后，阳气逐渐上升，气温开始回暖，大地上的生物都开始复苏，很多蔬菜也到了一年当中最美味的季节。比如韭菜被称为“还阳草”，具有滋阴补阳的功效。
        “春与肝相应”，意思是说春季的气候特点与人体的肝脏有着密切的关系。早春时节，养肝护肝要从饮食、起居、锻炼和情志四方面入手。当多吃些既能温补阳气又能帮助阳气生发的食物，早睡早起，宜当运动。
用料：
300克左右韭菜
4个鸡蛋
1小把粉丝
少许盐
若干生抽
做法：
韭菜买来摘干净后清洗根部，或者摘后剪刀直接减掉，可以多剪一些。切碎备用。
四个鸡蛋打散。
粉丝泡软。
粉丝沸水焯水到熟
炒鸡蛋
懒了一步，可以把鸡蛋盛出来，单独炒韭菜后再放入鸡蛋，我直接把韭菜放进去了，不影响口感。
加入少许盐
韭菜稍微炒软放入焯水过的粉丝，粉丝稍微有点粘不要紧，接下来有生抽自然就开啦。
加入生抽。
翻炒
刚才打鸡蛋的盆盛水加入，刚好可以受热均匀。收汁后就好了。
盛出来就可以吃饭了，省时快手菜，而且没有多余调料。
快手美味的意大利扁面包——佛卡夏
再忙也要把早饭吃好！
用料：
450克高筋面粉
9克酵母
340克左右温水（40℃）
9克盐
9克橄榄油
喜欢就多放几颗，不喜欢就少放橄榄
喜欢就多放几个圣女果
进烤箱前撒上些海盐
有新鲜的就来几根，干活就随意撒点儿迷迭香
喜欢就多放几瓣，不喜欢就不放大蒜
做法：
做法特别简单，就不放图了。
做之前一定洗洗手
     ①340g温水（面粉不吃水的话少放点儿水），加9g酵母，加一小汤勺高筋粉，搅匀后静置几分钟。
     ②做好的酵母水，加450g高筋粉，加9克盐，搅拌至无干粉状态。
这时候你会发现很黏手，没关系，这属于正常操作。
     ③在黏手的面团里，加上9g橄榄油，揉至油被面团完全吸收，大概2分钟左右就可以了。
     ④盖上湿布醒发半小时，屋子热的话20分钟也可以。
     ⑤把醒好的面团的上边拉起，向另一侧对折。右边拉起，向另一侧对折。下边拉起，同样对折。左边拉起，再对折。盖上湿布醒20分钟。
     ⑥每隔20分钟，就重复一次步骤⑤，一共重复四次。
前面的醒发做好了就可以整形了。
我这里用的是方烤盘，披萨盘也可以的。也可以盘子小点烤的厚一些，总之，都是很随意的啦🤭
快去试试吧！
榴莲爆浆餐包
好吃到吮手指的爆浆餐包
用料：
245克金山日式吐司粉
20克细砂糖
30克鸡蛋
10克奶粉
150ml椰汁
2克盐
2.5克干酵母
20克黄油
1份酥粒
1份卡仕达酱
适量榴莲果肉
做法：
准备食材
除黄油外所有材料倒入搅拌缸，低速混合，中速打至出膜
加入黄油，继续中速打至手套膜
取出面团，室温28-30度，盖保鲜膜发酵45分钟
准备酥粒，25g黄油加入40g低粉，10g细砂糖，6g杏仁粉混合均匀，用手搓成均匀的细颗粒
取出发酵好的面团，平均分成6份，滚圆并滚上酥粒
放入模具中，发酵至8分满即可
烤箱提前预热上火130度，下火180度，烘烤30-35分钟
爆浆榴莲馅料：卡仕达酱一份加入适量榴莲果肉，搅拌均匀，装入裱花袋备用
出炉立刻脱模，晾凉
用剪刀在面包上剪一个口子，挤入榴莲酱
开吃啦！
满满的馅料，超级满足
酸甜樱桃小萝卜
用料：
10个樱桃小萝卜
1汤匙（15克）糖
2茶匙（10ml）白醋
1/2茶匙（3克）盐
10ml蜂蜜
做法：
小萝卜摘掉缨子（绿色的叶子），清洗干净后切掉头尾，将头或尾部平放在案板上，刀垂直于萝卜，切成均
匀的薄片，只切开萝卜的3/4即可，剩下的1/4不要切断
把切好的萝卜放在容器里，均匀的撒上盐拌匀后腌制10分钟，然后右手轻轻挤压萝卜杀出的水，倒掉不用
接着放入糖，白醋，蜂蜜拌匀后放入冰箱冷藏室内腌2个小时后食用口感最好
椒盐烤鸭胸肉
椒盐烤鸭胸肉（简直不要太好吃！而且草鸡简单！）
用料：
3-5个鸭胸肉
勺料酒
克盐
一大勺红花椒
3/5个干辣椒
1个八角
一小块（大指甲盖那么大）桂皮
做法：
花椒，干辣椒，盐，八角，桂皮，热锅炒香，破壁机打碎，混些料酒倒在鸭胸上抹匀腌制半小时或者冰箱过夜，烤箱450度（华氏）烤40分钟。拿出来静置5-10钟再切，不然太烫直接切里面的汁流走了肉会柴
（鸭胸肉Costco有卖一排三个15$左右很划算比超市便宜）
烤海虹肉蚬子
家乡这边的海鲜干货店都会有这个__干海虹，这次朋友给了挺多海虹，没有吃完，就想自己烤试试，还好成品ok，要比店里买的还好吃，很香的
晚上做的，光线不好，烤箱灯又坏了，像素渣，凑合看吧
用料：
海虹适量
做法：
把海虹壳剥了，最好把海虹肉上面黑色的线扯掉，这样吃起来比较方便。
一个一个，不要重叠，放到烤箱，（最好把锡纸四个脚折一下，折起来成一个小盒子，可以盛住海虹烤制过程渗出的汁，或者上面用烤网，下面用烤盘接住汁水也一样，这样就不用擦擦擦了）
220℃，15分钟，然后翻面10分钟，就好了，ps温度看自家烤箱脾气，不要烤糊就好
烤好大约这个效果，吃起来是很香的，可以当零食哦
这是220℃，25分钟，翻面20，分钟，有点硬，有点酥，不过更香，会有点黏锡纸
栗子百合排骨汤
秋意越浓，早晚温差越大，此时对有胃寒老毛病的盆友来说，最不友好了。一旦腹部受凉、保暖不当，胃病就很容易复发、频发。现在是栗子新鲜上市的时候，熬一暖暖的养胃汤，全家共享健康~
用料：
3两百合
1斤栗子
1斤排骨
1钱陈皮
2两莲子
做法：
为了不影响口感，可以把莲子的苦芯掏去（莲子芯别丢，拿来泡水去火不错噢~）
排骨焯烫，水冲去血沫
栗子去皮，其他材料洗净
将所有材料放入锅中，加水，大火煮沸，转小火煮1-2小时，适量盐调味即可