xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅生料河粉
生料粉是我们本地的最常见的一种早餐，街头巷尾的经常有这种早餐粉店，一般用本地新鲜的河粉，也有细米粉；生料是本地的惯称，其实就是新鲜的瘦猪肉、猪肝、猪大小肠、牛肉、牛肝、牛百叶等洗净切片腌制好，甚至还有猪红、牛红，煮粉的时候可以根据喜好选其中的几样，也可以每样都加进去。大部分都是用小锅煮好后倒入汤碗内上桌，我最喜欢的是这种用砂锅煮然后连着砂锅一起上桌的，再配上自己调好的味碟；味碟的用料一般有：葱花、酱油、花生油还有店主特制的柠檬酱和辣椒酱或蒜蓉辣椒。吃一口汤粉，接着吃一口蘸了酱料的肉类，再喝一口汤，热气腾腾，冬天暖身，夏天就满头汗水了。
用料：
适量新鲜瘦猪肉
6片新鲜猪肝
100g新鲜河粉
适量芹菜、葱
适量生姜
适量生抽
适量胡椒粉
适量食盐
适量花生油
做法：
      新鲜瘦猪肉洗净切片和猪肝一起放入小碗内，加入姜末、食盐、生抽、胡椒粉和花生油腌制15分钟。
      芹菜和葱洗净切段备用，不喜欢芹菜味道的可换成其他绿色蔬菜，不过我个人认为放芹菜更好吃些。
      砂锅里倒入适量清水，放入适量生姜，大火煮沸。
      把腌制好的猪肉和猪肝倒入砂锅内，煮沸后调好味，即可下河粉，继续煮沸，下芹菜、葱花，撒些花生油，关火，起锅上桌即可。
      开吃吧。如果配上味碟，用来蘸肉吃更好，我懒了没有做味碟。味碟做法：味碟里放入葱花、柠檬酱、辣椒酱或蒜蓉辣椒，倒入用蒜末煎好的生抽花生油即可。
快手原味鸭架养生汤（3人份）
懒人的快手汤系列～30分钟不到就可以搞定～
宅家久了想吃烤鸭～于是外卖了半个～把其中的鸭架用来熬汤～美味又养生～
用料：
半只鸭架
200克豆苗
500克冬瓜
少许盐
800克左右水
做法：
500g冬瓜切块，洗干净；200g豆苗，洗干净；半只鸭的鸭架，准备就绪。
炖锅中加入约800g的冷水or热水，放入鸭架。
水量基本占炖锅容量的三分之一。中火开始熬，熬到水开。
水开后，放入500g冬瓜。
继续中火熬，熬到水开，切换成小火。因为冬瓜比较硬，所以用小火再炖一下。
小火模式，冬瓜慢慢开始出水，水量增加。
小火炖开、冬瓜熟了之后，加一小勺盐调味，均匀撒入。试吃一下，口味清淡适中就行。
调味后，便放入豆苗，从小火切换成中火模式。
200g豆苗有点多，可以用筷子轻轻压入汤中。不喜欢豆苗的姐妹们，也可以减量。
因为豆苗很嫩，而且容易熟跟变黄，所以不用盖盖子，用中火短短几分钟炖开就好了。
炖开后，就可以关煤气，上桌啦。热腾腾的养生汤就完成啦～
自制炸鸡腿香酥＋面包糠
一整天窝在家看电视！突然看到肯德基广告想吃炸鸡了！肚子也饿了   就打算自己动手啦。✌我觉得简单蛮容易做的
用料：
适量面包糠
6鸡腿
适量淀粉
2个鸡蛋
一点点啦盐
一勺料酒
随便放点喜欢味道大多放 麻辣炸鸡配料
做法：
鸡腿洗净之后 每个鸡腿前后面划一刀  以便入味 好的快！然后放入炸鸡配料＋适量料酒腌制一个小时左右就👌
整支鸡腿裹上鸡蛋（提前打散＋盐）＋面包糠或者面粉（有些裹的是淀粉）
看图啦
油温不要太高     以免面包糠下锅散开
炸☞金黄金黄的    注意看鸡腿有没有血水流出      有就多炸血水那面😄   
差不多好啦
渍渍渍！
好啦  开吃！＾3＾😍
红丝绒裂纹曲奇
做起来很简单，就是面团需要冷藏，大家要花点时间等一等哦，做甜品不能着急哒
用料：
2个鸡蛋
150g低筋面粉或普通面粉
90g细砂糖
20g可可粉
8g红曲粉
5g泡打粉
60g色拉油
2g细盐
几滴香草精（可不加）
适量糖粉
做法：
可可粉，红曲粉还有细砂糖混合，倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀
打入一个鸡蛋，搅拌均匀后再打入一个鸡蛋搅拌均匀
滴几滴香草精搅匀
筛入低粉和泡打粉，盐，用刮刀轻轻的拌均匀，不要搅拌过度，以免起劲
盖上保鲜膜，放入冷藏室冷藏4小时或过夜
从冷藏室拿出后，均匀的将面团分成小块，我分的是26.2g左右一个，揉成小球，在装有糖粉的碗里滚一圈，均匀的沾上糖粉，放入铺好油纸的烤盘上
烤箱预热180度，上下火15分钟左右（自行调整）出炉后晾凉就好了
超级下饭简单四季豆肉丝
很多年前并不爱做饭，但是特殊原因必须得做，菜市场卖剩的不新鲜的四季豆，在当时无肉不欢的催使下买了五花肉。当然要配上弯角的火辣
用料：
200克四季豆
1根弯角
适量盐
1勺酱油
1勺生抽
3克糖
做法：
四季豆去头去尾切丝
肉冻一下会比较好切（可以加生抽，料酒腌制10分钟）
油烧热加入弯角爆辣，火一定要大，加入肉丝，炒至肉丝焦黄，加入四季豆翻炒三分钟左右，加入所有调料
出锅
黑芝麻花生汤圆
用料：
黑芝麻
花生
蜂蜜
白砂糖
猪油
做法：
把熟黑芝麻用料理机打碎
花生用烤箱烤熟，稍微烤的火大些，这样吃起来会很香
将烤熟的花生去皮后与黑芝麻粉，白糖或是白砂糖，猪油一起搅拌，猪油我放了3大勺
搅拌好的陷用手搓成圆球，不要太大，不然做出来的元宵就更大，搓好的陷放入冰箱冷冻10分钟，包陷时才更容易
将糯米粉用温开水搅拌好，最好用筷子一边倒水一边慢慢搅拌，觉得差不多了再用手揉均匀
把冷冻好的陷拿出来就可以包了，包好的汤圆立即用不粘的方盘冷冻
减脂餐/西葫抱蛋
看人家西葫炒出来那么碧绿  自己做的怎么黄的 才发现原来我习惯去皮 这次连皮一块炒就比较绿啦
用料：
半个 约150克西葫芦
1个 红椒(美人椒)
1根小葱
1个鸡蛋
1克盐
少许橄榄油或植物油
少许研磨黑胡椒
做法：
准备食材 
切菜  西葫刨的丝  
锅内喷油 西葫红椒葱一起放进去炒吧 加盐炒匀半分钟 中间稍扒开一个位置 敲入鸡蛋 小火盖盖焖一会儿就好了(我这个约焖了两分钟)
整体是软的 小心一些平移滑出装盘 洒少许研磨黑胡椒碎在鸡蛋上 
搭配脱脂奶 全麦蒸糕 完成减脂早餐一份↑↑       全麦蒸糕做法→ https://www.xiachufang.com/recipe/104103904/?group=share_title_a
八宝粥
综合了网上的做法和家里的食材，特别软糯好吃，豆子一定要提前泡。放高压锅里，炖煮键。很简单的晚饭
用料：
杯大米
克薏米
克黑豆
克黑米
克糯米
克红豆
克花生
颗红枣
克花生米
克小米
克葡萄干
江豆
黄豆
银耳
克冰糖
做法：
这就是做完后的样子啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
蒜蓉辣酱
心仪已久的万能酱～蒸茄子可以加他、蒸扇贝可以加他、配馒头也是一绝！总之，各种搭配，各种好吃😋
用料：
两头蒜
二十根辣椒
6根小米辣
一小把花生米
半根大葱
一把小葱
一小把香菜
1/3个洋葱
1个八角
一小块桂皮
5片香叶
油
15克盐
3克白糖
做法：
先把花生米无油翻炒大概五分钟，然后放凉去皮备用
将青红辣椒剁碎（也可以用料理机）备用
将蒜捣碎备用～
起锅烧油，油温大致5成热时，将大葱、小葱、香菜、洋葱、八角、桂皮、香叶下锅慢炸～所以料炸至“干瘪”就可以控油捞出～
将晾凉去皮的花生米捣碎～
这步顺序很关键～待油温升至6成热时，要先下辣椒碎，慢慢用勺子来回搅～第二步就是下2/3的蒜泥和花生碎继续搅～第三步，放盐（要稍微多一些），一小勺的白糖（提鲜），接着搅～大概两分钟以后，把剩下的1/3的蒜泥倒进去，搅和均匀～最后再熬五分钟左右就可以了～放凉，装瓶！
黑米红豆芝麻粥
好吃
用料：
一大把黑米
一小把黑豆
一小把芝麻
一小把红豆
少许冰糖
做法：
材料放高压锅，选五谷杂粮档，ok等待
出锅后加少许冰糖，搞定开吃
泡椒猪蹄
自制泡椒猪蹄，带出去郊游，倍儿有面子！
用料：
850g猪蹄
10片姜
半头蒜
3棵香葱
1把花椒
2个Jalapeno
120ml酸黄瓜水（pickle juice）
少量盐
做法：
猪蹄洗净去毛之后，冷水下锅。锅中放入三四片姜，一小撮花椒，和一棵香葱，用中火煮开。开锅后再煮10分钟。
把刚才煮猪蹄的水倒了。用温水将猪蹄冲洗干净，然后斩成小块。两棵小香葱切段，七片姜，半头蒜，和两个jalapeno辣椒切末。
上一步所有材料的一半都丢进锅里，加水煮45分钟。
拿一个干净的容器，放入剩下的一半材料，加上120ml的酸黄瓜水（如果用泡椒水就更好了，这边买不到就用pickle juice代替一下），再加少许盐，混合成调味汁。把刚才煮好的猪蹄放进去，然后入冰箱冷藏一夜。
第二天就可以美美的享用啦！
【百合花开】倍有面儿的秋游便当——散寿司
女儿秋游，要自带一份午饭。她说全权委托我，我做什么她吃什么。为对得起这份信任，我怎么也得把饭做得花里胡哨，又好吃又好看。适合冷吃的一般就三明治或寿司，去年做了三明治，今年就带寿司吧。卷寿司太花时间，我就来个散寿司，就是醋饭上铺各种材料，简单快速。
用料：
1碗米饭
做法：
四色寿司，准备材料
米饭加寿司醋放凉。

1）黄瓜切薄片加盐糖白醋腌制一下，赤贝切片

2）芒果切丁，和金枪鱼、蟹籽、沙拉酱拌匀

3）球生菜、火腿片切丝，加蟹籽和沙拉酱拌匀

4）三文鱼和牛油果切丁，加日本酱油、黑胡椒粉、柠檬汁拌匀。
组合、打包，拎包走人
丸子粉丝小白菜汤
一道菜 肉汤菜全了，营养健康，免去油烟味
用料：
1个鸡蛋
3两肉馅
两颗小白菜
1团龙口粉丝
胡椒粉
盐
葱花
做法：
五花肉剁馅
加入酱油，椒盐，芝麻油一勺搅匀
加入料酒一勺
加入鸡蛋
加入一勺水顺时针搅匀
加入葱花搅匀
加入一勺水搅匀
开水放入丸子，小白菜，粉丝开后再烧5分钟 ，加入胡椒粉。
豆角鸡排咖喱饭
爱吃咖喱的搭配豆角跟鸡排真的很不错,就算不放咖喱也是很美味,可以的放点蕃茄酱更好哦
用料：
1块鸡排
1个鸡蛋
数条豆角
随意（可不放）我放的是泰国买回来的咖喱粉咖喱
一碗米饭
做法：
这款很简单,首先讲蛋放进锅里打碎快翻,差不多放鸡排炒一下再放豆角最后放饭（最好隔夜饭）差不多就放酱油再放咖喱粉,翻炒一下就可以了
炸蘑菇（炸里脊肉的味道）
炸蘑菇，一道素菜吃出肉味。家里小朋友特别喜欢。
用料：
1个鸡蛋
3面粉
1淀粉
适量盐
适量十三香
适量黑胡椒
适量椒盐
做法：
平菇。提前撕成条，洗干净，控水。加适量盐拌匀，过一会会出水的，倒出来，继续控水。
一个鸡蛋，淀粉（我用的玉米淀粉）:面粉=1：4。看蘑菇的量选择淀粉面粉的量。浓稠的话加水。

加适量淀粉是为了让外表皮更酥脆。
差不多出现筷子提起来挂线的样子就可以了。
加十三香，黑胡椒粉。也可加点麻辣鲜。家里有啥爱吃的调味粉都可以加进去。搅拌均匀。
蘑菇放进去均匀挂上面糊。锅里放油加热，油温要高。把蘑菇一根一根的放进去炸。及时用筷子把蘑菇分开，别粘在一起了
大约炸两分钟盛出来。控油。
然后再放进油锅里复炸一遍。30秒即可。复炸是为了出油，使外表皮更酥脆。
准备一碟椒盐蘸着吃。

外酥里嫩～飘香四溢～～。吃到嘴里跟吃里脊肉一个感觉。
泡椒郡肝
每日一更
用料：
10个泡椒
5瓣大蒜
2勺料酒
3个泡姜
5克盐
5个郡肝
5根葱头
2勺玉米淀粉
做法：
郡肝切片
泡椒，泡姜，蒜切片，葱切段备用
烧油爆炒
作料炒香加入郡片继续翻炒至熟
完成，装盘，开吃…………
伯爵红茶冰淇淋
「昨日的美食」里看他们吃的很开心 而且看起来很简单 就截图保存了
用料：
500ml牛奶
克细砂糖
克水
1包红茶
70克炼乳
做法：
水烧开
放茶包
加牛奶
放炼乳和糖
管状炼乳
融化搅拌均匀
倒入盘
最后附赠一张深情凝视
青椒鸡蛋末
用料：
几个青椒
两个鸡蛋
几瓣蒜末
做法：
青椒洗净切成小粒，鸡蛋打散备用。
热油，放入鸡蛋炒散，煎至微焦盛出，少油蒜末炒香，加入青椒炒熟，加入鸡蛋，酱油，少量糖，盐，出锅。
日式儿童早餐周三
我做的是一家三口的量
用料：
3个鸡蛋
做法：
青豆放米饭里，煮熟，

三个鸡蛋入碗里搅拌、倒入半少盐，酱油一勺，肉松切碎倒入一汤勺蛋黄酱搅拌，

方锅倒油，倒入三分之一蛋液，放入一片海苔，放入肉松，换成卷，靠熟，

甜椒半个切滚刀块，鸡胸肉切块，锅内倒油，下鸡块，煎白，倒入料酒，盖盖，海鲜酱一汤勺，味淋一汤勺，加入半碗水煮一会 ，出锅前一分钟放入甜椒，勾芡

小番茄15个，每个都切一半，倒入橄榄油，黑胡椒，



2
拉花基础练习谱-推
拉花说来说去就靠推和晃 再复杂的图案都是靠它们组合而成的
只要把这个两个基本功练扎实了 打遍天下无敌手好吗！

近来拉花心态不太好 颇有拔苗助长之嫌 
我决定还是回归基础 
就像做欧包先做50斤面粉再说一样 先推50杯再说 然后再晃50杯（flag已立）

封面是我自己拉的八层郁金香 点开里面这个视频是Dritan Alsela的一个视频里截出来的部分 因为我知道你们大多数人都上不了youtube我放了链接你们也看不了 就干脆截出来我觉得最有用的部分你们直接看 这是一个慢放的基础3-1郁金香 推的瞬间细节非常清楚很容易就能上手了

墙外的盆友们直接看原视频吧 里面包扩了心、叶子、郁金香
https://www.youtube.com/watch?v=jYq1pHJYQmw

喜欢拉花的宝宝们可以戳戳看我的其他拉花菜谱：
拉花基础练习谱-晃 https://www.xiachufang.com/recipe/103101069/
慢速压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022971/
压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022282/
天鹅拉花之脖子练成术  https://www.xiachufang.com/recipe/103018932/
慢速叶子拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103010082/
慢速天鹅拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103008956/
用料：
espresso
奶泡
做法：
推这个动词不是白叫的 不是垂直方向往下倒 而是平行方向从1/3液面处入缸 轻微晃动缸子更容易推出去推到2/3液面处 等到奶泡上浮花纹形成 利落的起 收 如此往复即成 最后收尾拉高液面利落的快速划过
（此图为视频截图）
杏仁桃酥
这个桃酥小巧美观，香酥松脆，做法简单，值得一试！
用料：
260g低筋面粉
110g玉米油
60g鸡蛋
50g糖粉
30g杏仁粉
2g小苏打
做法：
准备好所有食材；
将玉米油和糖粉搅拌均匀；
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀；
接着筛入面粉，加入杏仁粉和小苏打，用手混合均匀成团，不要过分软捏，防止面团起筋；
将面团分成每个30g左右，搓圆；
放在垫了油纸的烤盘上，用月饼模具按压成型。烧烤模式提前预热至180℃后，烤盘放入下层，180℃烤25分钟。
苹果甜酒酿
酸酸甜甜，啊苹果甜酒酿
清清爽爽，啊苹果甜酒酿
美容养颜，啊苹果甜酒酿
用料：
3大勺甜酒酿
1个苹果
5颗红枣
做法：
苹果洗净切成瓣，去胡，码入蒸碗中。红枣摆中间。不需加水，直接上锅。
大火烧开，转小火蒸10分钟。关火，不开盖，焖一会。
将蒸碗取出，碗中的汤水是蒸馏出来的苹果汁呐^ ^ 直接加入三大勺甜酒酿，冷藏或常温的均可。
哒哒~啊苹果甜酒酿，华丽丽诞生啦~~
我猜，放冰箱里冷藏一会说不定更惊艳哦~~美丽美丽吃出来，好心情好心情来来来~~
酱烧排骨
用料：
500克前腿夹心肋排
1一2勺沙茶酱或香辣酱或郫县豆瓣酱等
3一4粒冰糖
3个干红椒(不辣的)
适量葱姜蒜
1个八角
2片香叶
做法：
    前腿夹心肋排切6一7厘米段，洗净反复泡去血水沥干。姜切丝或片，干红椒切段，葱白切末。
     冰糖冷油同入锅小火炒融化变焦糖色，立马放排骨炒上色，加姜片蒜头葱白干红椒八角香叶炒香，放料酒炒干，再放生抽蚝油胡椒粉沙茶酱或香辣酱炒，加开水齐平排骨，移至电压力锅压20一25分钟，再放入炒锅中收浓汁，捡出香料等，摆盘淋汁，用绿色或红色的蔬菜(黄瓜西兰花莴笋生菜油菜西红柿圣女果胡萝卜南瓜红枣)围边或垫底。
      可放几个鸡蛋或鹌鹑蛋同烧，对半切开摆盘(用线切蛋黄平整)，也可加玉米段(2排玉米切1段，与排骨同等长度)同烧。
9宫格曲奇饼干
颜值爆表的9宫格曲奇，配方只适合我各人口味😝，很多材料都可以按各人口味增减！！做法大同小异，按蔓越莓的做法，换些材料搭配，可以做出不同的口味！(不一定是最好的，但是最适合自己😎)
用料：
1)蔓越莓曲奇
150克黄油
75克糖粉
30克鸡蛋液
230克低筋面粉
20克奶粉
70克蔓越莓
2)抹茶茉莉杏仁
150克黄油
75克糖粉
20克鸡蛋液(或蛋黄)
210克低粉
8-10克抹茶
5克茉莉花茶粉
50克杏仁碎
3)紫薯杏仁
150克黄油
75克糖粉
20克鸡蛋液
210克低粉
20克奶粉
40克紫薯粉
50克杏仁片
4)腰果曲奇
150克黄油
75克糖粉
0.5克盐
30克鸡蛋液
230克低粉
20克奶粉
50克腰果碎
5)红茶杏仁
150克黄油
60克糖粉
20g鸡蛋液(或蛋黄)
220克低粉
6克红茶粉
50克杏仁碎
6)花生曲奇
150克黄油
60克糖粉
4克盐
20克鸡蛋液
70克花生酱
290低粉
50克花生粒
7)芒果曲奇
150克黄油
75克糖粉
30克鸡蛋液(或芒果汁+奶油)
250克低粉
20克奶粉
50克芒果干(切细粒)
8)豆乳曲奇
150克黄油
75克糖粉
20克淡奶油
180克低粉
20克奶粉
60克熟黄豆粉
9)咖啡夏威夷果
150克黄油
80克糖粉
1克盐
25克鸡蛋液(或奶油)
240克低粉
10-15克速溶咖啡
50克夏威夷果
做法：
黄油室温软化(可以各种方法，如烤箱，吹风机，隔温水软化等，但一定不能化成水)
黄油软化的状，轻松戳出一个洞，而且可以压力出来
筛入糖粉，搅拌均匀后，稍微打发(可以先将黄油打至顺滑，再加入糖粉稍微打发)
室温状态的鸡蛋液，分2-3次加入，每次都要完全吸收后再加
打均匀至黄油蓬松发白(红茶粉或茉莉花茶粉此时加入)
粉类(用紫薯曲奇举例，低粉+奶粉+紫薯粉)
过筛加入打发好的黄油中
用刮刀拌匀
干粉差不多看不见时，加入杏仁
戴上手套揉均匀成团，不要过度揉搓，揉成的面团基本不会粘手
利用模具整形
放入冰箱保鲜层，最好冻一晚，太软不好切，容易变形
切成
6-
8左右的小块
烤箱预热15分钟以上
再调上火170度，下火160度，大约烤20分钟(温度和时间仅供参考)
表面微微呈金黄色，均匀上色
蔓越莓曲奇
花生曲奇
抹茶茉莉曲奇
红茶杏仁曲奇
紫薯杏仁曲奇
咖啡夏威果
豆乳曲奇
腰果曲奇
芒果曲奇
真的非常非常好看！❤❤❤
配合不同的材料，做出属于你自己的9宫格吧！😘
颜值爆表😍😍😍
南北杏菜干猪肺汤
用料：
1个猪肺
2片姜
1粒蜜枣
30克菜干
做法：
做好的《南北杏菜干猪肺汤》
金银杏腐皮甜汤
这款汤最适合现在干燥寒冷的季节，补水养颜、补气养心。腐竹皮是清肺、养胃的；而白果，也叫银杏，温肺益气，止咳；无花果也有润肺止咳的作用。而南杏滋阴润燥、银耳则含有丰富的胶质，是最适合冬天的滋润甜品。这些材料都很家常吧~在超市里是很容易买到的，普通的材料搭配合适了，便真的很滋补~
用料：
无花果干
南杏
白果
腐竹
银耳
鸡蛋
冰糖
做法：
白果敲开，取出肉
银耳用温水泡软，去蒂,撕成小块
杏仁和无花果洗干净,浸泡15分钟
腐皮清洗后切大片
鸡蛋打散
所有甜品料煲半小时
加入鸡蛋浆,划成蛋花,用冰糖调味即可
宝宝辅食猪肝粉
不是每天都那么刚刚好有时间去菜市场买新鲜猪肝，又那么刚刚好有时间花上几小时在辅食上，又那么刚刚好有这个条件给你做辅食……猪肝粉，马上就要过年了，卖菜的也要休假，也方便出门走亲戚时携带……不至于断了宝贝必备补铁口粮
用料：
半根大葱
400g猪肝
20g姜
做法：
猪肝粉一次不要做太少，后面总会有些变少或者搅拌机运行不便，推荐至少350克以上
挑选新鲜食材就不说了

买回来的猪肝冲洗后切片，放入清水泡30分钟，水里放几片生姜去腥
～冷水加生姜上锅
～再加入泡好的猪肝大火煮开，去除泡沫和血水
～另起一锅清水，放入生姜、侧面划开的半根大葱、猪肝
给宝宝吃，一定要把猪肝煮熟煮透，剪开一块中间没有血红色

～煮熟后切丁，用不粘锅翻炒（小火）🔥，把水份烘干
～炒的没有水滋滋声，颜色偏深，导入辅食机搅碎
～倒入不粘锅继续小火烘炒

～炒深色变干变硬后再搅碎，翻炒，过筛
～大颗粒的继续翻炒、搅碎，重复两个动作
过筛后的装在密封容器里，大颗粒的继续翻炒搅碎

注意翻炒后放凉会会再放入辅食机搅碎，不然有热气不便于磨粉
我偷了个懒，剩余大颗粒没有继续搅碎，另存着留着给宝宝煮粥，粉末留着拌米粉吃
装好我放进冰箱储存的，没有加任何添加剂，尽量半个月吃完，最多一个月
戚风小蛋糕
非原创，记录一下方便查找。
用料：
35克牛奶
25克玉米油
45克低粉
7克（没有不放）玉米淀粉
35克蛋黄2个
75克蛋白2个
35克白砂糖
5滴柠檬汁
做法：
提前准备好裱花袋和纸杯托
蛋清和蛋黄分离。
蛋清先放冰箱冷冻（冷冻的蛋白打发更稳定）
打蛋盆放入玉米油和牛奶用手抽搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态
加入蛋黄，继续搅拌均匀
搅拌后的蛋黄糊呈流动状态
由于面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊太稠流动不下来，可以稍加适量牛奶。
搅拌好的蛋黄糊
从冰箱拿出来冷冻后的蛋清。这个时候可以开始预热烤箱120度。
开始打发蛋清，滴入柠檬汁
分次加入白砂糖打发至硬性发泡
蛋黄糊、蛋白混合
翻拌均匀，有光泽。
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，剪口挤入纸杯托，7-8分满。
入烤箱。
烤箱倒数第二层。                                                             上下管，120度，烤10分钟。
上下管，150度，烤40分钟。
上管160度，下管150度，10分钟。                      表皮需要上色深一点，刚出炉时虽然有点硬，但不会凹下去。
经过一夜的存放，第二天蛋糕成品暄软细腻。表皮一点不硬。
也可以用纸托，需要放在六连膜中使用。
口感细腻光滑，
晾凉装袋保存
喜欢这个口感
凉拌萝卜丝鸡胸肉
每次吃炖鸡都不喜欢吃鸡胸肉，所以单独剔除出来做凉菜，味道很不错哦~
用料：
白萝卜一个
鸡胸肉
蒜末
姜
小米辣（不喜欢可不放）
香草（不喜欢可不放）
盐，辣椒面，味精，花椒，醋，生抽
做法：
把鸡胸肉用水煮好，煮的时候加姜片，一点盐
用擦丝器擦出萝卜丝
擦好的样子
把煮好的鸡胸肉撕成条然后和萝卜丝一起放
加调料，辣椒面，盐，味精，花椒，醋，生抽，香草，小米辣
快吃完了才想起拍照，放了点冰草。非常好吃很下饭~
豆豉蒸排骨
简单好味不起油锅的排骨
用料：
1根土猪子排
适量豆豉
适量生姜
适量洋葱
适量大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量麻油
适量淀粉水
适量盐
做法：
所有调料放搅拌机里搅碎
调料糊倒子排里抓匀，腌制10-30分钟
水开上笼，大火蒸半小时即可
花生酱花卷
此比例可以做12个
此花卷和之前做的葱香花卷除了内心不一样，其他的步骤都是一样的，觉得不够清楚的，请翻阅上一份菜谱，辛苦大家啦，🙇‍♀️
用料：
400克中劲面粉
20克白糖
2克盐
4克酵母
220克.（不要一次性加完，视面团情况加减水）清水
适量花生酱
做法：
将面团的材料全部放入厨师机中，开1档，揉面6分钟，水先倒入大部分，剩余的一点点添加，不够的再加点。可视面团情况，厨师机停后，观察面团情况，加揉两到三分钟。
将面团从厨师机中取出，揉成光滑的面团（答应我，别偷懒），整整形，放置3分钟左右。
取一半的面团，擀成长方形
取出之前隔水化开的花生酱（因为我是玻璃瓶装的，所以只要用热水烫烫，温一会就好啦。）
在面团三分之二处涂上花生酱
将左边三分之一折起来，右边三分之一盖上
用擀面杖轻柔的擀长一点后，切成6块，不要在硅胶垫上切，会切坏的哦
卷成花卷，放在打湿的蒸笼垫上，发酵至两倍大
烧一锅水，等水开后蒸10到15分钟，关火后焖3分钟左右。
韭菜肉馅饺子
起源太过复杂
也经常被大家拿来调侃
感觉什么节气都能吃饺子

我虽不爱
但每次都说
有肉有菜还有面
营养很均衡
用料：
400克韭菜
400克猪肉
适量姜末
50克花椒水
10克生抽
一大勺老抽
10克料酒
适量盐
500克面粉
做法：
面和水活成面团后松弛30分钟
擀成面皮
肉中加入花椒水 姜末 料酒 生抽 老抽 盐等拌好肉馅 腌制20分钟后 放入切碎的韭菜
包成美丽的样子
拍照
开水下锅 等锅开点冷水三次 捞出
美味无敌 还能看看隐隐的汁水
辣炒牛肚
用料：
3瓣大蒜
2片姜
半根葱
适量花椒/大料
1勺生抽
2勺陈醋
1勺盐
一把干辣椒
一根线椒
做法：
牛肚洗净焯水，备用
葱姜蒜切末，线椒一根，干辣椒、花椒各一把，大料适量
热油下备料爆香
闻到辣椒味后下备好的牛肚
翻炒两三分钟后，加入生抽、醋、盐调好的料汁，继续翻炒
两三分钟后即可出锅
混合坚果酱磅蛋糕
结合学习天然气小姐6种口味经典日式磅蛋糕、sandcastle4种口味减糖磅蛋糕、饼干小姐超好吃的6种口味磅蛋糕课程的心得，受张达怡花生酱磅蛋糕配比启发，做出了这款混合坚果酱磅蛋糕，出炉时家里坚果、黄油混合的香气弥散，期待切开时的样子和口感。
用料：
90克黄油
63克糖粉
81克全蛋液
30克混合坚果酱
103克低筋面粉
1克泡打粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀稍拌均匀，以防糖粉飞溅。电动打蛋器最高速打5分钟，打至黄油发白轻盈似羽毛状。注意打一会就要用刮刀把盆壁上的黄油刮下来，再接着打。
分次加入全蛋液，建议以25g、20g、15g、10g、10g为顺序5至6次加入，每次加入后高速打1分30秒。
蛋液加完时的样子，光泽度高，没有油水分离。
温度控制在22度以下，最好实时测温，超过22度的话隔冰水打30秒至1分钟。降温后再继续打。
加入混合坚果酱，继续打1分钟左右。
加完坚果酱的样子。
筛入低筋面粉和泡打粉。
家里低筋面粉不够了，加了一部分全麦粉，有点影响磅蛋糕长高。最好全部用低筋粉，或加入不超过30%的全麦粉。
用刮刀两点方向到八点方向沿盆壁切入，转动手腕使蛋糕糊落下，转盆，重复上述动作100次，其间不算把盆壁刮干净的动作。最后形成光滑细腻的蛋糕糊。
将裱花袋放入一个高点阔口的杯子里。
将蛋糕糊装入裱花袋。
将蛋糕糊挤入放好油纸的磅蛋糕模具，我用的是三能的SN2071。直接用小刀在面糊上划一道，就不用中途再拿出来划了。（自创的懒人办法）
放入预热好的烤箱中下层。
175度，40分钟。
出炉试一下是否烤熟，可以用手按一下裂口处，不是湿软的状态就表示烤熟了。
趁热连油纸放入保鲜袋封好。待凉透后用保鲜膜包紧，室温1至3天回油后食用风味最佳。
鳜鱼馄饨
用料：
1条鳜鱼一条
400克猪梅花肉
1个鸡蛋
10克盐
15克料酒
少许白胡椒粉
做法：
买回来鳜鱼，洗净，剃下鱼肉！
鱼肉放入主锅，turbo2秒打碎，倒出备用！猪肉三个5洗净，冷冻一个小时！turbo4秒打碎！
主锅倒入鱼肉，鸡蛋，料酒，盐，白胡椒粉，葱花，20秒速度2搅拌上劲！
剃下的鱼骨切段，主锅加10克油，两片姜2分钟爆香，加入鱼骨5分钟爆香！加入1000克清水适量料酒煮20分钟！然后2分钟速度10打磨！过滤下倒入碗中，盛入煮好的馄饨！
烤箱版烤鱿鱼
飞哥出品。炎炎夏日常常可以在烧烤档上吃到美味的烤鱿鱼，或香或辣，十分过瘾！咱们在家做一个简易版的烤鱿鱼吧！
用料：
鱿鱼
生抽
蚝油
盐
少量糖
料酒
孜然粉
辣椒粉
油
做法：
将：生抽、蚝油、孜然粉、料酒、盐、糖、油混合调汁
将鱿鱼洗好串串，刷上酱料腌制一会，入烤箱前再刷一遍
烤箱不用预热，220度，铺上烤纸，先烤10分钟，再刷一层酱料，撒上辣椒面，3分钟。
吃！
西红柿鸡蛋锅贴
用料：
饺子皮
西红柿
鸡蛋
鲜虾仁
豌豆
做法：
饺子皮的做法在这里：瓜皮饺子，或者用烫面做法：鲜虾鸡蛋卷
先将西红柿挤去汁：参见番茄汁，挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用
鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净
把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了
将馅盛一些放到饺子皮中间
将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。直接包成饺子也可以
平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟，待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许清水，再盖上盖子，煎至底部焦黄，锅中水分消失即可
百合薏米糖水
适合秋天的糖水，润肺美白祛湿
用料：
适量薏米
一个百合
适量冰糖
做法：
所有食材一起入锅煮熟即可
流心芝士挞
用料：
塔皮
113g1.黄油
189g2.低粉
45g3.糖粉
20g4.全蛋液
1g5.盐
芝士流心糊
375g1.kiri奶油奶酪
150g2.蓝风车奶油
45g3.牛奶
8g4.朗姆酒
70g5.糖粉
1根\适量6.香草荚（或帕玛森芝士粉）
5g7.柠檬汁
2.5g8.玉米淀粉
一个大鸡蛋9.全蛋液（刷塔顶部）
做法：
制作塔皮：
1. 22度下，黄油软化，加入糖、盐打发到体积膨大蓬松的羽毛状；
2.加入20g全蛋液，完全乳化；
3.筛入低粉，用电动打蛋器低俗混合至沙粉状
4.简单捏成团，放入冰箱冷藏
5.面团放入挞模，捏均匀
6.在底部用牙签插出小孔眼
7.烤箱预热，上火150度、下火180度，中下层16-18分钟（烤至上浅颜色即可）；拿出放凉。
制作流心糊：
1.将冷藏保存的奶油奶酪（不要用冷冻过的Cream Cheese,成品会水油分离）放入打蛋盆中隔水加热并用蛋抽打顺， 加入砂糖打到砂糖融化无颗粒状时停止加热 ；少量多次加入淡奶油、牛奶用电动打蛋器中速打匀；
2.加香草籽、朗姆酒、柠檬汁
3.取几勺调好味的“真”流心芝士糊 ，加入玉米淀粉用蛋抽搅匀， 再倒回剩余流心芝士糊拌匀！这样不怕结疙瘩。
芝士糊填进塔皮，放入冰箱冷冻冻硬。将全蛋液刷在冻硬的挞上表面（为防止下一步塔皮边缘烤焦，可以在塔皮边缘刷一点点水）
烤箱预热，上火230、下火150, 9分钟。
中学生营养餐（青椒香菇肉片+红烧鸡翅+白饭+香蕉奶昔）
用料：
若干青椒、精瘦肉、香菇、葱丝、姜丝、蒜片、生抽、花椒面、盐、鸡精
做法：
[青椒香菇小炒]
1、香菇洗清，热水焯过备用。

 2、锅中放油烧热，放入葱姜。煸炒出香后放入生抽及肉片翻炒，肉片变色后放入青椒、香菇， 最后放入蒜片、盐、鸡精即成。
[香蕉奶昔]

超级简单，香蕉切块，与白奶一起放在料理机里打碎即成。如果口味偏甜，可以再放些蜂蜜。
南瓜炖鸡
用料：
200克老南瓜
400克净鸡
10余颗红枣
500亳升热水
生姜
蚝油
鸡粉
胡椒粉
料酒
葱
做法：
．红枣洗净后用温水泡发；南瓜去皮去瓤洗净切成小块；鸡肉洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，葱切花
热锅放油，下入鸡块与姜片，大火将鸡块炒至出油
放入两小勺料酒，炒匀
．加入约500毫升热水（一定要是热水哦），盖上锅盖，小火煮约5分钟
．放入南瓜与红枣，煮至南瓜熟透
放入适量的盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉，炒匀后再煨煮约2分钟
．最后放入葱花炒匀即可
果酱盘花面包
这个果酱盘花面包用的是全蛋液、牛奶和的面，加了黄油、糖、盐，用的是自制的不加糖的纯无花果酱，样子很漂亮吧。这个面包不光是长得好看，蛋奶的香味十足，最重要的是经过了拉条、缠绕和盘花之后，而且果酱分布非常均匀，不论是撕下那一块，都能吃到恰好多的果酱，几个人分吃也不会吵架哦。
用料：
高筋面粉
牛奶
鸡蛋
黄油
无花果酱
糖
盐
干酵母
做法：
牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母和面粉混合和成面团，揉成面筋拉网、可以抻出薄膜时揉入黄油继续揉均匀。
发成两倍大。
排气，搓成长条。
擀成窄片，涂上果酱，
顺着折两头包好，折痕朝下翻过来。
用胡须刀打斜刀。割出小口。
扭麻花，再盘起来。
形成一个花盘。放在烤盘上再次发酵胀大。两倍大时表面刷些蛋液烤制，180度，15分钟。
出炉。
京酱肉丝
肉丝有嚼劲有韧性，口感层次丰富，配卷饼包裹，再配些青椒，葱白丝，满满的一个肉卷，一口下去，肉料丰富，酱汁浓郁，口中既有咸香，又有解腻的葱丝，满足！
用料：
6元里脊肉
少许葱丝 葱末  青椒丝
料酒
适量盐
一个鸡蛋蛋清
少许淀粉
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
1小勺糖
1勺生抽
少许胡椒粉
做法：
里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料
豆皮最后可以用热水煮下然后切成大片，用来卷肉丝，如果没有豆皮，可以买现成的卷饼代替。
香油我最后没放，不喜欢那个味道，不介意的朋友，拌酱的时候可以放一勺。后面会解说。
1.里脊买的现成肉丝 加入1勺料酒、少许盐少许胡椒粉，淀粉、蛋清，抓拌均匀。腌制10分钟。
2.将葱白切成丝，青椒切成丝，放盘子中，待用。再切些葱末。
3. 2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱（香油也可以不放）搅拌好的酱料~

将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒，变色盛出。
 炒锅倒少许油，下葱末爆香。
 倒入酱小火略炒。
倒入少许清水、1勺料酒、少量白糖、1勺生抽（也可以不放）翻炒，待变色出香味。
倒入肉丝翻炒均匀。
炒成这个样子就可以辣~
盛出肉丝配上在葱丝青椒上，用卷饼卷起即可食用~
浇汁豆腐
在微博上看到了这道浇汁豆腐的作法，一下子就被它的色泽吸引住了。
下班后，去了菜市场、超市采购一翻。
早上做的午餐哦！期待中午快快到来啊！
用料：
1块北方豆腐
2朵香菇
半颗胡萝卜
一个青椒
适量洋葱
适量火腿
一勺蕃茄酱
一勺耗油
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
先将豆腐切块两面煎成金黄后备用
把香菇、胡萝卜、青椒、洋葱、火腿全部切丁备用
将耗油与蕃茄酱混在一起，炒锅烧热放油，油热后，放入耗油与蕃茄酱，放入香菇、胡萝卜、洋葱、火腿丁翻炒。
放入煎好的豆腐块，放水多放一些最好是没过豆腐，放盐，黑胡椒，大火煮开，之后小火焖，让豆腐入味，大概五分钟左右放入青椒丁炒下。
最后就是勾芡，放入水淀粉勾芡，点入鸡精，出锅。全部OK了，那味道充满整个厨房。
墨非的山药夹心小丸子
墨非姥姥带来了很多山药
说是纯天然无污染
可惜墨非不爱吃
所以
要想想办法啦
用料：
1根铁棍山药
1个芒果
适量糖
适量椰蓉
做法：
山药蒸熟，用勺子压成泥
芒果切成小丁
山药按扁，适当大小，包上芒果丁
做好的山药球放在椰蓉里滚一下
装盘
因为墨非不爱吃山药，所以用蓝莓酱做了点缀，诱惑他
爆炒香辣年糕蟹
用料：
只螃蟹
年糕
姜葱蒜
花椒、干辣椒、 盐 、鸡精、酒酿
火锅底料
做法：
先处理螃蟹，螃蟹先洗净。祛腮，肺，心，然后切成小块翻倍食用，大钳子需要先敲碎哦，不然等会吃的时候咬不动的
把淀粉洒一点在螃蟹上，让螃蟹挂上一层薄薄的淀粉。
锅内放入适量多的油，油温7层放入裹好粉的螃蟹
炸至蟹壳翻红就好了。
锅内翻入油，稍微多一点点，下姜葱蒜，干辣椒切断，花椒，酒酿和一块火锅底料。吃的辣可以放干小米椒，吃的不太辣用二荆条辣椒，火锅底料也可以根据个人口味增加。
翻炒到底料融化，炒出香味下炸好的螃蟹和年糕，继续翻炒。炒几下放入清水，大火煮开，煮至年糕软糯就可以起锅啦！！！
开吃！！！
好肥的螃蟹呀
绿豆沙
一到夏天，各种冷饮甜品成了大家解暑降温的首选，很多人都会选择无添加的绿豆沙。前几天看了一个新闻节目，绿豆沙里根本没有绿豆，用的是废弃的豆渣和土豆，加上甜蜜素和水混合而成，真是太吓人了。虽然说外面卖的绿豆沙不贵，一块钱一杯，可是稀的跟水差不多，还是在家自己煮吧。
用料：
200克绿豆
130克红糖
适量水
做法：
准备好绿豆和红糖
挑选出颜色暗淡和浮在水面上的坏绿豆，用水淘洗几次，洗掉一些白色的小浮沫，加水浸泡20分钟
绿豆加少量的水煮开3分钟，这样可以去掉豆腥味
绿豆加4倍的水放入电饭煲，选择煮粥程序，水不能太少
绿豆沙煮一个小时左右，用汤勺舀少量绿豆检查煮好的程度
加入红糖煮到融化就可以了
绿豆沙放凉就可以喝了
自己煮的绿豆沙真材实料
特好喝的绿豆沙
妈妈说：早餐是皇帝的早餐。╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ˂ᵒ͜͡ᵏᵎ⁾✩
用心
用料：
1枚用心
每天坚持
做法：
前一天晚上基本准备
早上早起做
两个人一起吃
黑芝麻流沙包
今天尝试新味道：黑芝麻流沙包（就我喜欢），猪肉包娃们和娃爸都说不错
用料：
克500面粉
100克糖
5克酵母
适量猪油
200克温水（或牛奶）
4克泡打粉
自己调猪肉馅
黑芝麻流沙馅
100克黑芝麻粉碎
70克猪油
40克（喜欢甜可以加点）糖粉
做法：
先用35度左右少量温水化开干酵母粉，静至五分钟左右，这时将其他食材的装进厨师机
将酵母水倒入厨师机揉面缸开始用一档揉面，没有干面粉后开始二档揉面15分钟左右，手揉也是可以的就是辛苦点，揉到面团光滑即可⊙﹏⊙
为了包子好看点，我从厨师机揉好后没有进行发酵直接切剂子，开始包包子了
包好的包子放在油纸上，用保鲜膜盖好发酵，第一锅开蒸的直接放锅中盖锅盖发酵，现在天气热十五分钟左右就发酵好了（按压下不回缩）
烧开水好，上锅蒸十五分钟，蒸好放会不要马上打开锅盖，要不形状没那么好看了哟，煎的肉包就忘拍照用之前的啊
出炉了，这面发的挺好的，好吃，我拍照晚了点，猪油冻了，要不流沙猪油芝麻流出来了，原图哟，就是前面一个人忙忘拍图了
酱肉
气温在1到10度有太阳有西北风的日子晾晒酱肉最佳，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看下天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！
用料：
3000克五花肉（每块切成800克左右大小）
1200ml酱油
80克白糖
40克冰糖
40克，切成片老姜
5克桂皮
3个八角
1小把花椒
150ml红星二锅头
做法：
准备材料
将除白酒外的所有材料放入锅中
倒入酱油
放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动
烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟
酱油汤彻底放凉后加入白酒
用勺子搅匀
将肉浸入
盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次
将肉取出，一头用绳子穿好
太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可
用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来洗一下，或蒸或炒都是餐桌上的一道美味！
酱肉洗干净切成一厘米厚铺在盘底，敲入几个鸡蛋一起上锅蒸熟无需加任何调料己经美味到不行😍
一块接一块，太好吃了！
火龙果雪梨汁
秋天容易干燥 吃点梨可以润肺
用料：
一只雪梨
一只红心火龙果
做法：
雪梨火龙果洗净
雪梨去皮
切块
火龙果切去两头当中切一刀可以很快拨开
得到完整火龙果肉
火龙果切块
使用手持搅拌机搅拌均匀
找个你喜欢的杯子 哇好甜好美味 颜值也很高 你不赶紧试试
梅森杯也好搭
卤豆干
用料：
10块茶干
适量老抽
适量冰糖
3颗八角
3片桂皮
做法：
锅内加水烧开，加入辅料烧开，加入茶干烧开，倒出碗中，浸泡一天即可入味
翻沙芋头
用料：
500g芋头
150g至220g(视口味)白砂糖
50g清水
20g(可加可不加也可用橙皮20g)熟白芝麻
适量(炸芋头)食用油
适量香葱
做法：
芋头切大小均匀的长方形小块，香葱切碎。白芝麻炒熟。
高火起锅热油，倒入芋头，翻动几下，炉火调至中低火，慢慢炸熟芋头。
炉火一定不能高，中火炸至用筷子能轻易插透芋块，一压断开就意味着芋头炸熟了。炸至两面金黄起盘放凉。(芋头一定要炸、炸、炸熟透哦，别说我没提醒您，喉咙痒不关我事)。
盛出炸芋头剩下来的油，洗锅(对，洗锅、锅一定要洗干净，不能有油，偷懒的结果会是下雨天穿雨衣一样的感觉，（自己感受)。炉火调高，锅中倒入50g清水，倒入白砂糖。
边加热边不停地搅拌。
搅拌至刮开糖液能清晰看到锅底颜色，炉火调到最低，放入香葱，白芝麻，关火倒入芋头。
快速把锅离炉，不停地翻动，翻动至砂糖紧紧包裹住芋头，放凉装盘。(离炉后冬天可直接放地板翻动就行，夏天可借助空调，风扇等帮助其快速降温)。
放凉后直接食用或完全降温后用封口袋密封，随时取食，但时间不能过长，一般1至2天。建议是当天吃完。
来张近照，是不是被诱惑到？？？？
厨师长教你：“清蒸鲫鱼”的家常做法，营养又美味
厨师长教你：“清蒸鲫鱼”的家常做法，营养又美味
用料：
鲫鱼
做法：
厨师长教你：“清蒸鲫鱼”的家常做法，营养又美味
泰式酸辣凉拌汁
用料：
4勺鱼露
5瓣蒜
1个青柠
10个小米辣
10根香菜
3勺绵白糖
2勺凉开水
做法：
蒜，小米辣切碎末。香菜一半切末，另一半切小段。青柠避开中间有籽的地方切块。
把一半小米辣，蒜末，香菜末，加上2勺鱼露，两勺凉开水，3勺绵白糖一起搅拌至白糖融化。再把一半青柠汁挤入搅拌。放入冰箱冷藏。
泰式牛肉沙拉：把牛肉切片（我用的射和牛去骨小牛排，建议只要是去骨小牛排都可以）水开了汆烫10秒钟牛肉变色捞起来晾凉。白洋葱切丝，胡萝卜切丝，生菜切丝。把晾凉的牛肉，白洋葱，胡萝卜一起加入之前调料留出来的鱼露，小米辣，一些青柠汁，还有切好的香菜段（留一点香菜段最后放上面装饰）搅拌均匀。放冰箱冷藏15分钟。生菜打底摆盘，把混合好的牛肉放上面，淋上酱汁，撒点花生，最后放点香菜段装饰。
海鲜泰式沙拉：海鲜汆水，我只用了鱿鱼。其实虾，鱼丸这些都可以放。粉丝煮好过凉水剪断。甜红椒，白洋葱切丝，生菜切丝打底，放上小黄瓜片。粉丝，海鲜，洋葱丝，甜椒丝一起加剩下的小米辣，鱼露，香菜段，青柠汁搅拌均匀，冰箱冷藏。最后淋上酱汁，加上香菜装饰。
酱茄子
一直在追求茄子的完美吃法，酱茄子肯定算一个。
用料：
2-3个茄子
1/3根葱
2-3大勺豆瓣酱
小半碗水
做法：
中小火热锅不刷油
放茄子，四面！煎软（可以用手按，可以用铲子，还可以用放满水的小锅）
放比炒菜多一些的油（覆盖锅底），放葱煎
几根茄子放几大勺黄豆酱（海天黄豆酱），炒3-40秒
加小半碗水，盖盖子焖五分钟，可小点儿火，把茄子焖熟焖软
水份收的差不多了，盛盘，锅里的酱倒盘里，不用放盐，够味儿，开吃！
不用烤箱的哈密瓜椰肉千层糕、红薯椰肉糕
家里多出哈密瓜、椰肉，还有老妈做的红薯丸子，突发奇想做个千层糕，做出来卖相和口感感觉都不错
用料：
3 个鸡蛋
180ml牛奶
10克黄油
120克面粉
2小勺白糖
1/8个哈密瓜
适量椰肉
5个红薯丸子
做法：
将哈密瓜切片，椰肉切碎
鸡蛋打入碗里
加入牛奶和热化的黄油（植物油也可），用打蛋器打散打匀。黄油一定要热化了，否则很难打散。我用这个量的牛奶会有点儿稀，特别是加哈密瓜的，因为哈密瓜水分多，可以适当减少牛奶的量
加入面粉和白糖，搅拌均匀
过筛。会有点慢
这是过完筛的面糊，很光滑细腻
将哈密瓜片放进面糊里搅拌一下
面糊里的哈密瓜片
取出红薯丸子（没有红薯丸子的，用生红薯切成片应该也可以）
将红薯丸子放面糊里滚一下，和哈密瓜片分别装进玻璃盒的两个格子里。不要装满，浅浅的的就可以，因为后面蒸的时候会鼓起来
将椰肉撒进去
倒入剩下的面糊，刚没过下面的哈密瓜片和红薯即可，撒上枸杞和黑芝麻
上锅蒸，大火烧开后转中火蒸半个小时
取出
倒扣取出
这是背面
切小块。其实可以不用取出切块，直接放凉放冷藏过夜效果会更好，我是迫不及待地想尝一尝:D
蒸过的哈密瓜跟软很细腻，口感不错
这是红薯椰肉糕的内部结构图
装盒冷藏
焦糖黄油蜂蜜吐司
用料：
40克黄油
2勺蜂蜜
适量糖
5片吐司
做法：
40克黄油隔水融化，加入两勺蜂蜜
吐司🍞对角切开四片。                                                   在面上涂上刚刚的黄油蜂蜜液，最后在面上撒上白糖
烤箱160度预热5分钟 中层烤15分钟左右就可以了（差不多到点就观察着 别太焦了）我这个就稍微有点焦了，但是口感很好哈哈😄很简单的小零食🥖🍞🥯
麻辣火锅底料
曾两次去重庆游玩，领略过山城迷人的风采和重庆人的豪爽性格，然而最使我难忘的是重庆的火锅。 
重庆火锅以麻辣著称，素以大盆代锅，盆里是翻滚的红汤，汤面上漂浮着麻椒、花椒，以及一些我叫不出名来的作料。这样红红的锅底看上去就给人又麻又辣的感觉，常常使我们这些外来游客望而生畏。但是感受过几回重庆火锅之后，我慢慢地喜欢上了它，觉得它有许多好处：丰俭由人。
用料：
70G牛油
一颗草果
三粒丁香
三颗白扣
三粒砂仁
50G生姜
50G大蒜
适量郫县辣酱
适量豆豉
适量白酒
适量牛心椒
适量朝天椒
30G花椒
三片香叶
5g桂皮
一根大葱
做法：
将香叶、桂皮、白扣、草果、丁香、砂仁捣碎，用开水浸泡30分钟。把水倒入空碗留用。
将花椒放入碗中开水浸泡30分钟。把水倒入空碗留用。
生姜切末，大蒜拍扁，葱切大段备用。
锅烧热放入牛油化开，油温八成热时放郫县辣酱、豆豉煸出香味。将姜末、大蒜放入翻炒，到入白酒。再将泡好的香料、花椒和两种辣椒到入锅中翻炒出香味。（辣椒的量可以根据个人口味酌量加入）
将泡香料和花椒的水到入锅中煮沸。
应儿子要求吃了麻辣串串香。
香油小料：大蒜切末，调入适量盐、鸡粉、蚝油（量不宜太多）拌好后到入香油。
椒盐蘑菇
用料：
蘑菇、面粉、鸡蛋
盐、五香粉
做法：
蘑菇洗净撕成条，用手抓去多余的水分，撒面粉、打一个鸡蛋、撒少许盐、五香粉。
抓拌均匀即可。
锅中油烧热，下锅炸至金黄。
味道不错哦。
酱汁鸭掌
用料：
500克鸭掌
2勺生抽
10粒花椒
6片姜片
1盒十三香
做法：
先将鸭掌焯水
准备以上材料
十三香一盒
先把花椒，干辣椒，大蒜头，生姜翻炒出香味。
再倒入鸭掌翻炒均匀，加生抽，酱油，蚝油炒匀。
再加入十三香一多半
加水继续翻炒，水要没过鸭掌
待锅里水焖干即可
做好了，来一个尝尝😍
卡通「熊猫荷叶饼馒头」高乐高版本/一次发酵
陕西孩子，从小就喜欢各种馍夹菜，夹肉吃，荷叶饼就成了饭桌上常备的主食。做了可爱的熊猫荷叶饼，孩子吃的量比普通的荷叶饼直接多一倍，当妈的很有成就感。                                               此方子可以做10个熊猫荷叶饼。最好用高乐高做，高乐高做出来是甜的，纯可可粉得减量，可可粉放多了做出来的会比较苦。
用料：
200g普通面粉
110g牛奶
2g酵母
10g白糖
少许高乐高
少许食用油
做法：
面粉、白糖混合均匀
牛奶加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟
酵母水倒入面粉盆里，揉成一个光滑的面团
揉好的面团总共320g，分10份，每份28g，剩下40g做五官
剩下40g白面混合少许高乐高揉成棕色面团（揉的过程干了加水，湿了加面粉）
揉成光滑的棕色面团，盖上保鲜膜
把10份面团分别揉成光滑的圆面团，所有揉好的面团盖上保鲜膜
取出一个圆面团擀成带有厚度的椭圆形
刷上食用油，防止粘住
然后对折，再盖上保鲜膜
棕色面团取20g，搓成20个、每个1g的小圆团，用手压成小圆片，做熊猫的耳朵（做好盖上保鲜膜）
剩下的20g棕色面团擀平，用中号椭圆形压花模具，压20个椭圆形当熊猫的眼睛
压好的眼睛部分
取吸管一根
用吸管在椭圆形的眼睛里面压出眼珠，吸管压的眼珠正好可以当熊猫的鼻子
把做好的耳朵、眼睛跟鼻子用水粘上，然后放入蒸锅温水发酵，各个地方温度不一样，所有发酵时间没有硬性规定。物理判断最有效：发酵后比以前大一倍，拿起轻飘飘，按压慢回弹即可（我用烤箱发酵35℃，40分钟，仅供参考）
发酵完毕的样子，入蒸锅，中火，火开冒白气计时，15分钟，关火，闷5分钟再打开盖子
可爱de熊猫🐼荷叶饼做好啦
早餐时刻孩子们见到熊猫荷叶饼开心极了
平凡的生活中，时刻都需要小惊喜
辣炒鲜虾莴笋
用料：
根莴苣
一斤虾
适量生抽
5根小米辣
适量盐
一大勺韩国辣椒酱
一头蒜
100g黑木耳
做法：
小米辣切片，蒜切片，韩国辣椒酱➕生抽调匀
莴笋去皮切片，木耳切块，虾洗净，减掉胡须，去虾线
锅内加少许油，放入辣椒蒜片爆香
放入大虾翻炒，用锅铲戳碎虾头，炒出红色的虾油，倒入调好辣椒酱汁
加入木耳，莴笋，继续翻炒，莴笋变色变软，大虾都变红，即可出锅
出锅前可撒入芝麻，孜然，味道更丰富
自制无添加柠檬片
反正也没人看 我就啰里八嗦介绍下我和水果干的故事 
自从自己意外怀了二宝 刚换了新工作的我被辞退了 在家呆的真的是腻烦 孕前期也是没胃口 无意喝到果茶 口味当然比不上饮料奶茶 但健康养生 比和白开水好多了 还有颜值也不缺营养 就爱上了
想着自己没事干 要不把这好东西在微信上推广一下 自己内心也是排斥做微商 一开始不为赚多少钱 真的是想打发一下无聊的时间 
最后连自己也没想到 居然很多人喜欢 即充实了自己 也赚了不少零花钱 所以三年了一直坚持做手工果干 如今2个儿子 也是压力大 一边带着孩子 一边做着自己的小事业 也算知足
流水账的故事讲完 开始介绍一下大家最熟悉的水果干—柠檬干的做法
用料：
若干个柠檬
做法：
新鲜柠檬 盐水浸泡清洗 去头去尾 头尾几乎是皮 苦涩一些 我就直接不要了
然后切片 自己做点泡茶就水果刀切吧 做生意的就买切片机 这样薄厚均匀
然后摆放整齐到烘干箱 自己平时做一些果干的可以淘宝上买小型的 生意超级好的可以买更大的
看好火候 烘干的柠檬片色泽超级棒 和工厂的那种黑黑的没发比 价格自然也没发比
美丽吧 手工无添加 泡茶喝美白祛斑
各种果干的美照 欣赏一下
惬意的下午 泡杯美丽的果茶喝喝
【北鼎品牌公开课】不易裂的戚风蛋糕卷（百香果芒果&芋泥肉松两种口味）
今晚与北鼎烤箱一起，带你揭秘不易裂的戚风蛋糕卷秘诀，直播传送门：http://www.xiachufang.com/page/market/1947/
没赶上直播的朋友可以去北鼎的页面看回放，很多关于制作蛋糕卷的细节直播里都讲到了。

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整理一下直播时被问到最多的四个问题：
一、鼓包
原因：1、鼓包一般是没有翻拌均匀造成的，蛋白霜打得过硬，在翻拌过程中有一些部分的蛋白霜产生了结块，最后的成品蛋糕糊内也含有结块的蛋白霜，这种蛋白霜所在的位置就容易鼓包；2、面糊倒入烤盘时没有倒均匀，厚薄不太一致，厚的部分膨胀得太厉害也会鼓包；3、烤盘过厚或者烤盘受热不均匀，导致蛋糕体整体受热不均匀也会鼓包。

二、开裂
原因：1.蛋白打发过头了，打得太硬膨胀过于迅速导致开裂；2、烤制温度过高；3、烘烤时间过长，蛋糕体内部水分流失；4、晾制时没有注意，晾制时间过长或者没有盖住表面导致水分流失过多，蛋糕片变干，卷的时候开裂；5、奶油太少，卷的太紧（部分含水量大比较柔软的配方不用奶油也不会开裂，是否开裂这个问题跟蛋糕卷配方也有关系。）

三、掉皮
原因：1、烘烤的时间不够，或者蛋糕卷表皮烤得还不够干，一般正卷建议在烤制完成后可以多加两三分钟热风烤一烤表皮；2、出炉时表皮热气还未散就直接倒扣脱模并一直保持带皮的一面朝下，热气散出产生水汽，水分又被蛋糕片吸收而湿粘，皮就会粘在油纸上。掉皮总的来说是表皮比较软，水分比较多，在操作时避免让表皮在湿气还重的情况下跟油纸或油布接触过于紧密，就能缓解在出炉后冷却或者卷的过程中出现的掉皮现象。
用料：
#蛋糕体材料
4个鸡蛋（60-65g）
55克牛奶
55克玉米油
66克细砂糖
66克低筋面粉
15克肉松(原味不需要，做芋泥肉松卷才放)
#百香果芒果内馅（不含装饰）
60克百香果果肉（不去籽）
200克淡奶油
25克细砂糖
1大个芒果
#芋泥奶油馅儿
200克荔浦芋头
30克细砂糖
200克淡奶油
做法：
原味蛋糕卷所用的材料（芋泥肉松口味的蛋糕卷在此基础上加15g肉松）
牛奶、玉米油打散混合均匀
筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合成为均匀的湿面糊
加入蛋黄，搅拌成毫无结块的细腻蛋黄糊
烤箱用立体烤功能预热170度23分钟，北鼎烤箱预热好之后可以持续保持这个温度30分钟，这个功能非常实用和贴心
蛋清打到鱼眼泡程度，一次性加入细砂糖打发到细腻的湿性发泡状态
挖取一勺蛋白霜加入到3的蛋黄糊里，用手动打蛋器用翻拌的方式混合均匀后倒回蛋白霜中
换成刮刀，从两点到八点位置翻拌，一边拌一边左手逆时针调整盆的方向，直到面糊混合均匀细腻；

从15cm左右的位置倒入烤盘内，四角倒均匀，然后用刮板抹平表面
放入预热好的烤箱中层立体烤170度烤23分钟
百香果挖出果肉，和砂糖混合均匀备用
芒果削皮切成规整的长条
淡奶油打发到6成固体但还保有些微流动的状态时，倒入百香果果泥，继续打至稳定不流动的固态，百香果奶油就做好了
卷的时候抹完百香果奶油，先在中心放上芒果条再卷起
做好的卷最后顶部可以用淡奶油挤出纹路，间隔着装饰一点芒果丁和香草叶子，撒上金箔。（装饰用的淡奶油大概100g，细砂糖5g，混合打发至能裱花的程度）
芋泥肉松卷先跟着前面2-8步骤做，前面的操作全部一样，直到蛋糕糊倒入烤盘后，在蛋糕糊的表面均匀撒上肉松。肉松一定要撒得分开撒的均匀，不要出现大块的结块，否则出现大块肉松的地方烤完容易卷裂。
放入预热好的烤箱中层立体烤170度烤20-22分钟
荔浦芋头去皮切条，最好取中间的部分，上锅隔水蒸熟。如果芋头蒸出来不粉糯，而是水水的，就丢掉，不要拿来做馅，不粉糯的芋头做出来不会好吃的，而且水分过多一是硬，无法全部压成软的芋泥，而是水分太多芋泥会湿湿的，也影响成品奶油馅儿的状态。
放在厚保鲜袋内用擀面杖压成泥，加入白砂糖，利用余温融化，混合均匀成为芋泥。做好后的芋泥放到完全凉透。
淡奶油打发到6成固体但还保有些微流动的状态时，加入凉透的芋泥
稍微搅打混合均匀成为芋泥馅儿，千万小心不要打过头
芋泥馅儿均匀抹在蛋糕体上，再借助油纸或者油布及擀面杖将蛋糕卷卷起
肉松芋泥卷就做好啦
香煎猪排
自从在台湾的金瓜石吃过“矿工便当”后，对猪排饭一直念念不忘，最忘不了的是美味的猪排～
用料：
200克一片猪排
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量油
做法：
猪排洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，用松肉锤敲打。
在密封袋中放入适量的酱油、料酒和白糖，适当地让酱汁均匀入味，平放冰箱冷藏。冷藏时间为两小时以上，偶尔偷懒的话也可晩上放冰箱，第二天煎制。
平底锅里放油，放入腌好的猪排煎至两面金黄，完全熟透。
雪梨膏小美版
为什么封面添加了照片，然后就一直只能用一张照片不能添加新照片。。。有没有人知道的说一下。。
用料：
4斤雪梨
100克冰糖
2个罗汉果
10g姜
100g蜂蜜
做法：
雪梨去皮去核，罗汉果捏碎，姜切片，放入主锅，时间1分钟/温度0/速度10，打碎

第二步，时间20/温度100/速度1

第三步，过滤一遍梨汁，渣丢掉，梨汁倒回主锅

第四步，加入冰糖蜂蜜，时间60/温度v/速度1，随时观察，熬至粘稠就可以了
虾枣
潮汕家庭 春节必备小吃～从小不喜欢吃因为我很挑虾啦啦。我爸妈也不会做，这一次因为我弟弟突然很喜欢吃虾枣，我妈就开始咨询别人开始自己做！！真的敲棒至少我这个不喜欢吃虾的人吃了十来个。
用料：
1斤海虾
10个马蹄
三汤勺面粉
适量盐
一个蛋清
少量芹菜
少量葱白
少量胡椒粉
一小块猪油
一张腐竹
做法：
马蹄 猪油 切小丁
海虾 猪油丁 马蹄丁 葱白 芹菜 面粉 蛋清混合搅匀

用腐竹包上述
切粒

小火油炸
成功 味道超棒
红西柚海盐奶盖
忽然特别怀念之前在国内喝过的红西柚果茶，于是灵机一动决定自己做一次。所以食材购于csotco。
用料：
2克盐
50ml牛奶
2克糖
150ml奶油
两大勺奶油奶酪
半杯茶水
做法：
整个倒入料理杯，加入泡好的茶水。我就是用家里的单丛泡的茶。因为茶是热的，可以先在冰箱里放凉，着急喝的话就加冰块过滤下。
150ml的奶油，我买的是35%的应该是最浓的也是最胖的了。
这个就是所谓的芝士奶油。cheese cream。挖了两大勺，我觉得下次可以再多点。
牛奶50ml，加芝士奶油，淡奶油，加点糖和海盐，放入料理机，打发后直接倒入刚做好的红西柚果茶中。一杯红西柚海盐奶盖就做好了。
小白学做菜★西芹炒西芹
8.8食谱

"爸，这是什么炒西芹？"
"西芹炒西芹！"

西芹的嫩，难以抗拒~
用料：
5根西芹
1小勺盐
1大勺糖
做法：
1.择菜。西芹，掰断根部，连着丝皮剥掉。或者从中间开始掰开。总之像脱衣服那样为它剥开。

2.洗菜。
3.切菜。
西芹要稍微侧着切，会更嫩。
4.热锅，放油，翻炒。
5.放糖，继续翻炒。放盐少许，翻炒片刻。
6.出锅！
酸奶黄桃
这个季节是黄桃季节有木有！
单吃黄桃好单调蜀马的！
嗯，所以，酸奶配黄桃就粗线了！
用料：
1只新鲜黄桃
1盒盒装酸奶
做法：
黄桃洗净，去皮，切块。
倒入酸奶。
香辣巴沙鱼丸
简易版不用料理机的巴沙鱼丸 我也没带手套就用勺子挖的 相当于火锅店的鱼滑哈哈哈 当然还是很棒的～ 巴沙鱼热量低 是减肥期的好食材～ 因为加了火锅底料热量会高一些 所以建议减肥的朋友中午吃 不要晚上吃哈哈哈
用料：
1条冻巴沙鱼
1个蛋清
适量玉米粒
1小茶匙盐
盐的一半胡椒粉
一饭勺料酒
2克糖
一汤勺淀粉
1小块牛油火锅底料
做法：
搅拌过程
煮沸过程
没拍太多图片 但是我努力用说清楚～ 其实很简单 1.将巴沙鱼剁得很碎 2.加入以上配料（除火锅底料之外）快速搅匀上劲 3.手挤或者勺子挖丸子成球 冷水下丸子开始煮 4.水热之后加入火锅底料继续煮 5.煮到底料化开 丸子飘起 再煮几分钟入一下味就可以出锅啦
芝士香肠卷（手抓饼版）
这道小点心当早餐，下午茶都很合适，操作也很简单。用手抓饼当饼皮，简单好吃！
用料：
1片手抓饼皮
2片芝士片
4根小香肠
1个蛋黄
一把芝麻
做法：
准备材料
按照宽度切好。
把芝士和香肠卷起来。
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热，烤箱200度20-25分钟
早餐准备好了！
操作视频
土豆丝虾仁饼
用料：
大虾仁
土豆
面粉
鸡蛋
油
水
盐
白胡椒粉
葱
做法：
土豆擦丝，用水轻烫一下。
面粉、鸡蛋加水和成面糊，加入适量油、盐、白胡椒粉调味。
把土豆丝、大虾仁倒入面糊，拌匀。
切葱花，加入面糊里，拌匀。
锅里放油，下面糊煎熟。
电饭煲焖猪爪
用料：
勺料酒
勺生抽
猪爪
王守义卤肉料包
冰糖
做法：
猪爪洗净焯水冲洗。放入电饭煲，加料酒，生抽，冰糖，卤肉包，少许水。按下煮饭键。
排骨玉米汤（懒人版）
又是一款懒人版饭菜😂
用料：
五块排骨
1根玉米
半根胡萝卜
适量料酒
适量盐
适量姜
切末葱
做法：
排骨洗净，冷水下锅。
玉米胡萝卜切块，大枣枸杞花生洗净。
放入电饭煲，放盐，预约好第二天早上吃饭时间，开锅，放入少量葱花。开吃！！
鲮鱼豆腐卷
用料：
250克鲮鱼肉
2块豆腐
适量四洲紫菜
4小粒蒜头
适量葱
做法：
鲮鱼肉放料理机剁烂，调入盐、芝麻油、胡椒粉、少许生粉搅匀。蒜头剁碎上油锅煎香，冷却后加入鲮鱼肉
中。
豆腐切片，两面抹少许盐。
取1小匙鲮鱼内均匀涂抹在豆腐片
上。
在抹好的鲮鱼肉上面盖上另一片豆腐，取1片紫菜卷紧，收口朝下。
摆在盘中。
上蒸锅水开蒸10~15分钟左右，打开锅盖，撒上香葱珠、滴几滴醬油，淋
上花生油，再蒸3分钟。