xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健身餐
用料：
1块鸡胸肉
2朵西兰花
1个鸡蛋
半根胡萝卜
三片生菜
半根黄瓜
2片紫甘蓝
若干玉米粒
若干豌豆
4个圣女果
做法：
准备好材料，胡萝卜切成丝和丁，紫甘蓝和黄瓜切丝，西兰花、生菜和圣女果洗净备好，鸡胸肉里加入生抽，鸡精，料酒，蚝油腌制半个小时
紫米放入电饭煲里煮好，将玉米粒、胡萝卜丁和豌豆放入煮沸的开水中煮2分钟，然后捞出，锅里放入橄榄油炒2分钟，装盘备好，鸡胸肉放入平底锅煎至两面金黄，洒上黑胡椒粉，西兰花放入开水中烫熟，最后所有东西装盘，摆好，撒上沙拉酱，好吃、美味又健康的健身餐就做好啦！
一顿健身餐的材料用量不多，可以备好放冰箱，接下来的健身餐就容易多了，几分钟搞定
办公室必备
开心😃
麻辣鱼嘴火锅
用料：
十个鱼嘴
做法：
先把鱼嘴的鱼鳃清理掉，冲洗干净，用一点白酒、盐，腌制15分钟，
腌制鱼的时间去准备一些青菜土豆和自己爱吃的一些火锅配菜，
甜面包
初学烘焙时，好友墨给的方子，真的很不错，发上来电子留档。很高兴能认识你，亲爱的诺妈😊!
用料：
400克冷藏老面种
315克高粉
105克水
25克蜂蜜
75克全蛋
3克酵母
60克淡黄油
6克盐
125克糖
做法：
准备老面种，放冰箱冷藏备用。
180度，中下层，16分钟。
滋味清炒西葫芦
清炒素菜，要多姿多味，还要保证少油少盐少味精，无论如何都是对厨师的大挑战。
用料：
一只 约400克西葫芦
一只鸡蛋
半个约25g辣味青椒
20g洋葱
3只香菇
10g小葱
15g菜籽油
少许盐
做法：
鸡蛋加盐打匀。用菜籽油烧熟。
加入青椒、香菇及洋葱，加少许水，大火快速用水蒸气将原料爆熟，同时菜籽油和原材啦的滋味一起乳化，形成浓浓的汤汁。（这一步最关键）
加入西葫芦及少许水，拌匀后，盖锅火加热约1分钟。
放入葱段，加入盐，快速翻炒，立即装盘出锅。
水果清香之蜂蜜柠檬小蛋糕
这是一款非常小清新的蛋糕，柠檬的加入，带来了一丝丝的清香，松软的蛋糕、扑鼻而来的柠檬香非常诱人。特别的模具，让这款蛋糕显得格外迷人。做法简简单单的蛋糕，却给你无穷的回味。其实简简单单何尝不是一种美？你说呢？
用料：
1个柠檬皮屑
10g新鲜柠檬汁
2个鸡蛋
30g糖粉
20g蜂蜜
1g盐
70g低筋面粉
30g黄油
做法：
准备好原材料。先把柠檬皮刨下来，记得不要刮到白色部分，会苦的哦。再用挤汁器挤出柠檬汁。
隔水融化黄油。同时预热烤箱，上下火165℃。
先将2个全蛋打散，再加入全部糖粉和盐，开动电动打蛋器高速打发。
直至蛋糊就变细腻浓稠，低下的面糊有堆积感。再用低档稍微打几圈，打消打泡泡。
加入蜂蜜，再用低档稍微打几圈，将它们搅打均匀，同时打消大泡泡。
.把柠檬皮屑和柠檬汁全部倒进去。用手动打蛋器快速将它们搅拌均匀，记得速度要快。
马上把低筋面粉过筛加进去，同样用手动的打蛋器快速拌匀就可以了。可以划圈圈，没关系，不影响。
切记拌匀没有颗粒就可以了，面糊状态如图。
然后把融化好的黄油倒进去，同样用手动打蛋器混匀。
混匀之后的面糊如下图，细腻光滑。
.做好之后要马上装入裱花袋，再挤入模具中。约装8分满。
送入烤箱，上下火，165℃，中层，烤大概25分钟，烤到金黄色就可以出炉了。
简简单单，一点也不华丽蛋糕，却给你无穷的回味。
爆炒小龙虾
小龙虾是很诱惑人的一道美食、辣椒酱辣椒口水🤤🤤🤤
用料：
2斤小龙虾
6片姜
2个干辣椒
2勺酱油
2勺料酒
2勺蚝油
4克盐
1个洋葱
1个青椒
2根蒜苗
4个祘瓣
适量白糖
做法：
生姜、洋葱、青椒、祘苗、辣椒、祘瓣准备好
味极鲜、鸡汁、蚝油、料酒
小龙虾洗干净（用刷子刷洗干净）去头（也可留住头部、把头部的壳、有些脏物一起去掉、）
龙虾钳子也可掰下来吃
洗好备用（整个头都去掉了）
锅热放油、放姜、祘瓣
倒入小龙虾爆炒，放料盐、料酒、味极鲜、白糖继续爆炒
放入洋葱、青椒翻炒
最后放祘苗、味精翻炒出锅

爆炒小龙虾辣味十足、辣、辣、辣
夏日清新柑橘沙拉
清新的柑橘沙拉，给酷夏吹来一阵凉风。
简单快手高颜值，大家一起来做吧^_^
用料：
1只西柚
1-2只夏橙
适量蜂蜜或枫糖浆
一小把薄荷叶
做法：
西柚去皮横向切片，橙子可用@白川四两 的巧剥橙子的方法用勺子把整个橙子果肉挖出来并且切片。剩下的橙子皮也别浪费，可以做糖渍橙皮哦～
西柚片和橙子皮错落摆放到盘子里，淋上蜂蜜或者枫糖浆，撒一把薄荷叶，OK，开吃吧！满满的维生素C哦！～
酸甜可口的柠檬酱
不爱吃果酱的我 彻底爱上了这个味道
给自己清爽一夏
用料：
2个柠檬
2个全蛋
1个蛋黄
40～50克黄油
95克木糖醇或细砂糖
做法：
清洗柠檬 表皮用盐好好搓揉 再冲洗干净
小心的挫出柠檬表皮的黄色部分备用 
柠檬切片榨汁备用
将黄油和木糖醇倒入柠檬皮中
再加入柠檬汁
将鸡蛋蛋黄全部加入后 用打蛋器稍微打散压碎
将装有材料的玻璃碗放入装有冷水的锅中 全程最小火 开启你的电动马达手臂 一直不停的搅 防止鸡蛋瞬间烫熟
搅拌到粘稠状态取出晾凉即可
放入干净可以密封的容器中 至于冰箱冷藏 
直接吃都好吃 酸甜可口 开胃 适合早晨涂抹面包 制作果酱面包或蛋糕夹层 果茶或各类饮品 充分发挥你的想象力哦
烟熏火腿芦笋烩饭 Risotto asparagi e speck
芦笋是很常用的烩饭材料，超市芦笋味的速食烩饭材料包吃过不少。抓住芦笋季的小尾巴，自己做调味饭。

Risotto的口感米饭外层浓稠，内里粒粒分明还略
带点硬芯。

从小喜欢吃硬饭，对risotto的口感完全能接受，甚至嚼起来有点上瘾。

2人份…
用料：
160g米 carnaroli
140g芦笋
500ml蔬菜汤
半颗黄洋葱
25g烟熏火腿 speck
20g黄油
20g帕玛森干酪粉
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
芦笋洗净切掉根部老头丢掉，头部对切，中间部分切粒。
洋葱切碎。
用上图这种烟熏火腿，清理掉肥肉，筋肉部分切成和芦笋头差不多形状的长条。
锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱爆香。
把干米倒进锅里中小火翻炒几分钟。
米略微变色后，倒入芦笋粒炒匀，加一汤勺蔬菜汤，转小火不加盖煮18分钟左右，汤汁收干时加一汤勺蔬菜汤适度搅拌一下继续煮。
最后加入黄油和干酪粉，盐和黑胡椒调味，充分拌匀，装盘。
另起一锅加热橄榄油后，倒入芦笋头和烟熏火腿，翻炒至火腿变色。装烩饭上装饰。
香甜可口的娃娃菜卷鸡胸肉
吃过水煮娃娃菜和水煮鸡胸肉的人，一定可以想象得出来这道菜的味道，娃娃菜卷上鸡胸肉，简直绝配，鸡胸肉不柴，娃娃菜不淡。
用料：
1颗娃娃菜
1块鸡胸肉
0.5茶匙盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1茶匙黑胡椒
1茶匙孜然粉
0.5勺醋
做法：
取一块鸡胸肉，洗净。
切块，放绞肉机绞碎。
鸡肉末里加了60g玉米粒拌匀，加入腌制调料（一勺生抽、一勺蚝油、盐、黑胡椒、孜然粉）。这次盐放多了点。
腌制半个小时。
取一片娃娃菜，放上适量鸡肉末，先折回菜叶，在折起菜帮，卷紧实，用牙签串紧。
穿好后的成品如上图。
大火蒸20分钟就可以吃了。
可以调自己爱吃的味道，蘸调料吃真的太好吃了～
蓬松暄软的豆沙包
豆沙包我儿子的最爱 一顿能吃俩 
豆沙是我前段时间做青团多余的 沥沙的过程超级累 虽然很好吃 但还是建议买现成的来做 我就不发教程了
用料：
500克中筋面粉
200克温水
20克糖
10克酵母
200克豆沙馅
做法：
准备好面粉 将酵母 糖在温水中化开 倒入面粉搅成絮状 揉成光滑的面团
加一点点盐增加面的筋性
揉成团 保鲜膜封上发酵一个半小时
发成蜂窝状就可以了 然后排气
排气
揉成长条
下大小均匀的剂子
面团压扁  擀面仗往里用力往外不用力 擀成两边薄中间厚的皮 接下来就是放馅包包子了
有视频 朋友们可以看下视频
锅中烧水 上汽以后放包子蒸15分钟即可
一个个饱满的小胖子
蓬松饱满柔软的豆沙馅包子就做好了 做好就吃了一个 很好吃啊😋 剩下了一点面团我用电饼铛做了个炕饼 外脆里嫩的 可以切开中间夹肉吃 也可以直接吃
哇
好吃好吃
性感👙茶叶蛋
以前上学冬天总是揣着个茶叶蛋暖手，这两天变冷了又想吃了，外面卖的不敢给宝宝吃，害怕有添加什么东西，还是自制吧，在抖音上看到@谢谢思思 的方子，简单好上手，还有性感的大理石纹，味道还超好吃，爱了爱了❤️
用料：
10个鸡蛋
一勺盐
一大勺生抽
一大勺老抽
一勺蚝油
3包红茶包
1个八角
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
一根肉桂
适量冰糖
做法：
鸡蛋🥚洗干净冷水下锅，放盐
我用的是立顿红茶包，剪开了，其实不剪更方便
放香叶八角等等卤肉料
放老抽生抽蚝油冰糖
最重要的一步！！放适量可乐！
然后大火煮开小火🔥煮5分钟
用擀面杖把鸡蛋壳敲裂，再用小火煮20分钟后关火浸泡
我这是浸泡过夜了，性感的大理石纹，儿子超爱吃
凉拌木耳
木耳
用料：
木耳，洋葱，醋
做法：
木耳泡软，热水焯一下出锅
洋葱木耳装盘后放入盐，味精和大量的醋即可，美味又健康
颜值西葫芦炒肉
用料：
个西葫芦
勺蚝油，黄豆酱
勺料酒
克盐
姜
油
肉
干辣椒
青椒
做法：
热锅热油，有肥肉的话先炸一下油，不腻又好吃
放姜翻炒
放肉翻炒
加料酒翻炒
放耗油，黄豆酱翻炒上色
放西葫芦翻炒
放切好的干辣椒段，青椒翻炒
放少盐，炒到整个颜色出来，问到青椒味，起锅
低油低糖的榴莲戚风
榴莲这样的尤物直接吃好浪费。。。
其实放了榴莲，蛋糕口感就比较绵密，真的不需要多放油徒增热量，还有榴莲本身有甜度也可以适当减糖

这个方子需放 打蛋白专用的寒天粉，某宝有卖，日本进口的，不放的话我不敢保证不会出现问题

依旧用浅井17厘米加高
用料：
4个鸡蛋（带壳60克）
10克玉米油
150克纯榴莲肉
24克（根据面糊状态增减，不是很严格）水
8克奶粉
75克低筋面粉
20克细砂糖
2克打蛋白专用寒天粉
几滴柠檬汁（蛋白用）
做法：
榴莲肉用打蛋器捣成泥状
放入油、水、奶粉，充分搅打乳化，是比较稠的状态
筛入低筋面粉搅拌均匀，没放蛋黄前就是那么稠
将蛋黄放入搅拌均匀，制成蛋黄糊
蛋白霜：寒天粉和细砂糖混合，分三次加入滴有柠檬汁的蛋白中打发至偏干的状态，倒扣也不掉下来
混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具中，可以撒点杏仁片，放入预热好的烤箱，上火145，下火160烘烤40分钟后取出振模倒扣晾凉
脱模后的样子，中间脱的不够好
口感比较绵，这个糖量甜度一般般，喜欢甜的多加10克都可以
黑芝麻糊
香甜好喝
用料：
一杯黑芝麻
半杯糯米
半杯红枣
适量冰糖
800毫升清水
做法：
准备这些食材，洗净，红枣去核
全部倒入破壁机，加清水
按米糊键，等待20分钟，
好喝的芝麻糊就完成了
秘制蒜香鸡腿
秘制蒜香，味道比较清新，不像其他比较油腻的吃法，比较喜欢清淡饮食的可以试试。
用料：
6只鸡腿
4个大蒜
1个青椒
1个洋葱
适量橄榄油
90克蜂蜜
2勺香醋
10克欧芹
10克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
调汁
备料
鸡腿放烤盘上，均匀撒上洋葱、青椒、蒜末（洋葱、蒜末之后还要用）
抹上油
摆上柠檬片
撒上黑胡椒
预热烤箱后，放入烤箱
烤5分钟后取出，再烤20分钟后取出待用
起锅烧油，放入蒜末，欧芹，料汁，黄油，洋葱
放适量盐
放黑胡椒
放入鸡腿，煮至汤汁粘稠即可
南式绿豆糕(纯手工)
1.[简介]
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。
相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
2.[口味区分]
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；
南式绿豆糕制作时需添放油脂，口感松软、细腻
用料：
500g绿豆
3颗冰糖
覆盖过绿豆，约2-3CM水
50ml油
做法：
1.绿豆加水加冰糖煮烂
煮之前绿豆最好用清水泡半天。
2.搅拌成泥状
将煮好的绿豆冷却，放入榨汁机里面搅拌成泥状;
3.放入炒锅
将绿豆泥放入炒锅中。
4.炒绿豆泥
锅内倒油，加绿豆泥，炒干水分
5.制模成形
炒干水分以后的绿豆，先用手揉捏，然后放入模板中
美味蔓越莓杏仁腰果牛轧糖🍬
用料：
250克棉花糖
适量饼干
40克黄油
适量奶粉
少许蔓越莓
少许腰果
少许花生
做法：
先往锅里倒入棉花糖和黄油炒至两者融化再加入奶粉拌均匀后加入饼干🍪杏仁、腰果、蔓越莓
戴上一次性手套👋拉扯均匀后
把牛轧糖放在一个不粘烤盘压平👐🏻表面撒上少许椰丝再轻轻按压一下
待凉后均可切块包装🍬
美味的牛轧糖🍬就做好啦👌
打包📦准备送朋友啦
自己亲自动手制作的小甜点🤗怎么看都喜欢💕
笋干烧肉（懒人版）
关于笋干烧肉的做法已经有很多了，我不能说我这个是最好吃的，也无从考究是否正宗苏式做法，只能说比较简单或者说吸取各家所长，当然我也仍将继续演练，因为这个菜几乎没人不爱
用料：
一斤（份量随意，最好挑带软骨的）肉
四只（随意，爱吃多放些）笋干
一只沙姜
两个八角
少许陈皮
三根葱
少许生抽
少许老抽
适量冰糖
做法：
首先是买肉，我因为不是很有经验，所以买了两种，结果当然是右面那种带骨头的五花肉比较好吃，一定要肥瘦相间才好吃。肉的处理就是和姜、冷水一起煮开，然后热水冲洗干净（我洗了两遍）
热锅冷油将洗干净的肉肉进行翻炒，我因为用的不是不粘锅所以要一直不停的翻，否则分分钟焦掉。炒的火候要掌握好，不要太大，肉泛黄就可以进入下一步了（我是炒的比较透的，等肉肉像韩国料理里的烤五花一样泛出香味再进行下一步的）
肉里加入大量黄酒，接着是冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、香叶、陈皮，想加辣椒都可以。这个时候不用担心酱油太重，因为后面还要加水呢！大火翻炒翻炒
接下来就是把已经浸了一个多礼拜的笋干也烧一下去下它的味，然后把除掉异味的笋干加入刚刚的肉里，再加一碗水，大火烧开
接下来就是高能的部分啦（我偷懒的部分），按例应该用小火煮一个小时，我把它统统放进电饭锅，功能调成煮粥，正好一个小时，还不用担心会焦
一个小时后，浓油赤酱的笋干烧肉就做好啦。笋干超级入味，肉因为煎的透超级香，立志减肥的某人根本停不下来！
四川凉拌面
用料：
1份（我只买了1元）面条
小半勺芝麻油
适量花椒粉
一勺蒜泥
一勺生抽
一勺醋
一个小米辣
半勺酱油
适量克盐
适量香菜
我做凉拌菜顺便放下去的哈。鸡丝青瓜青椒
做法：
过程忘记详细的。就是什么那些调料放盘子里…淋上热油放上香菜。
拌一下。就能吃了！
黄瓜拌凉粉
用料：
2根黄瓜
一块凉粉
1勺醋
1勺香油
1小勺盐
3瓣蒜
做法：
黄瓜洗净，用刀拍扁切段。
凉粉切块和黄瓜一起放入盆中。
加入切碎的蒜，放盐、醋、香油。
搅拌均匀即可。
亚麻籽卷配合桃黑米豆浆 | 健康营养早餐！
Keto Flaxseed Wraps With Walnut Black Rice Soy Milk

健康营养早餐！要瘦就瘦，要健康就健康!
让您和家人每天都乐享美味，幸福满满！

合桃黑米豆浆早餐喝一杯，最适合生活忙碌、饮食失调的现代人。 。 。 。
五谷杂粮和豆浆巧妙搭配，亲手制作饮品远离添加物对人体的危害，有效把关食安，吃出健康。把健康「喝」出来！用完全煮熟的黄豆下去打的豆浆可以直接吸收需要的大豆蛋白质。 。 。 。

黑米富含维生素C、叶绿素、花青素等成分，滋补养身。黄豆能够降低胆固醇，减少动脉硬化。二者搭配具有滋补养心，强健身体，防治脑血管疾病的功效。

合桃黑米豆浆做法非常简单！ ！黑糙米饭、黄豆我会一次煮多一点，再按每次份量，分装保鲜盒放置冰箱冷冻室备用，从冷冻库取出加热开水直接打或隔夜拿下解冻也可以。或有豆浆机将所有食材放入煮也可以。 。 。 。

全素亚麻籽卷做法也很方便！做亚麻籽春饼皮时我也是多做一份放置冰箱冷冻，要用时再煎一下就可以享用了。 。 。再用不完的饼皮密封好放冰箱冷藏室两日内还可以，超过两日就要放入冷冻室。 ... 若取出变干变硬，可用快速蒸一下的方式恢复软度。 。 。 。

『全素』是饮食觉醒，帮助我们找回原本健康的自己！
自愈的关键在于停止自我伤害，保持正念！

重要的不是吃什么，而是不吃什么！许多的病痛是因为吃多了或者吃错了饮食而造成的！我们内在的自愈能力，可使诸多疾病康复成为可能！

乐观的心态可降低许多文明病，提升总体健康和存活率！当我们往正确的方向作出改变，我们会很快看见「奇迹」！

自制 亚麻籽春饼皮食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104759064/
用料：
20 分钟 预备食材  1人份
合桃黑米豆浆
30 g黄豆(煮熟）
30 g合桃
30 g黑糙米饭（煮熟）
1 杯热水
2 粒椰枣Dates （或有机糖密）
亚麻籽卷
2片自制 亚麻籽春饼皮
适量有机海苔黄豆松/素肉松
适量黄瓜丝
适量包菜丝
适量生菜丝
适量花生酱
适量自制 紫包菜泡菜
适量自制红萝卜泡菜
自制 紫包菜泡菜
半个紫甘蓝
适量盐
1/4 杯有机苹果醋 /有机糙米醋
1/2 杯有机糖
自制红萝卜白萝卜泡菜
1 条白萝卜 1 条
半条红萝卜半条
适量盐
60 g糖
150 ml有机苹果醋 /有机糙糯米醋
做法：
准备好所需食材：黑糙米煮成饭备用，将黄豆用清水浸泡10小时左右
将黄豆用清水洗净放入蒸锅内。
将泡好的黄豆蒸孰(或电鍋、气压鍋煮孰也可以)
将黄豆 、合桃、黑米糙米饭、椰枣放入搅拌机内。
加入热水打成合桃黑米豆浆, (或有豆浆机将所有食材放入煮也可以)。
美味又营养合桃黑米豆浆完成。
（做亚麻籽卷）准备所有食材：
有机海苔黄豆松Seaweed Soy Floss。
将亚麻籽春饼皮涂上花生酱
放入包菜丝、青瓜丝、生菜丝。
放上自制包菜泡菜、自制红萝卜泡菜 。
放上有机海苔黄豆松
从馅料的一端用一点点力卷起，卷好后扎紧制作完𢦓
切段
放入碟中完成。
亚麻籽卷配黄豆合桃黑米浆，美味又营养全素早餐完成
「素食是不是万灵药？素食不能治疗任何的疾病，素食唯一能够做到的就是停止自我伤害。」
我们不要再用不健康的饮食习惯、不健康的食物来伤害自己。只要不吃这些伤害我们的食物，我们的自愈能力就可以发挥作用，去疗愈我们自己。蔬食并不一定健康，但是健康要吃蔬食。
花生糖
酥酥的，超好吃，如果不喜欢太甜，糖可以少放一点！
用料：
250克红皮花生
120克冰糖
做法：
把花生放进微波炉微大概3分钟，分3次进行微波，一次1分钟左右，然后拿出来搅拌，在进行下一次微波！
微好之后稍微凉一下，把花生外面的红皮去掉之后，把去皮花生放进塑料袋里面压碎！
冰糖放入锅里，炒化之后加入花生碎，搅拌均匀之后拿出来，定型，趁热切成你自己想要的形状！
素炒杂菜
健康素食，快炒几分钟，风速出菜。
蔬菜可自己随意搭配，切丝，切片，切成什么样你也可随意，加酸，加甜，加辣，加什么调味你也可随意，也许你的随意发挥成就了一道好菜。
用料：
适量胡萝卜
适量木耳
适量包菜
适量豆芽
少许盐
适量酱油
少许鸡粉
做法：
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
椒盐五香牛肉干
用料：
800胡牛肉
适量生抽
少许白糖
少许料酒
适量姜
适量孜然粉
少许盐
适量五香粉
两三片香叶
适量椒盐
做法：
新鲜黄牛肉，竖切长大小均匀的长条
所以配料加入，抓均匀，按摩一下，放入保鲜袋，腌制1天或隔夜。 配料都是适量是因为真的只能这么写了，重口放多点，想原味则少点。我是做给两个儿子吃的，所以没放花椒，你们喜辣可以随意搭配。
码上烤盘，上下火130度，烤1小时，倒掉水油，换烤纸。重新码上，再烤1小时。
不想太油，就用厨房纸把油吸收，继续换烤纸，码上，110度继续烤1小时左右。别质疑！我真的烤了几小时！
加入椒盐，五香粉，孜然粉，白芝麻，拌匀，110度再烤15分钟左右
成品
成品
成品
海鲜吐司面包披萨（转载自用）
用料：
MASA料理ABCb站
做法：
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鹰嘴豆羊肉抓饭
在新疆长大的南方人，心中藏着我深爱的抓饭(*๓´╰╯`๓)
用料：
2公斤羊肉
3根胡萝卜
1大个洋葱
先泡着准备着（长粒米最好）大米
一把（可有可无，看个人口味）孜然粉
100克（至少提前3小时浸泡）鹰嘴豆
做法：
冷水下羊肉焯一下然后立马过凉水。
热锅下点油分批次把羊肉炒一下，把羊油炒出来（分批次是因为肉太多，锅一次放不下，前面炒好的不要盛出来，炒一点加一点，继续翻炒）
炒好的羊肉蒸锅倒高压锅里，加点油，压一下（也就10分钟左右这样肉会超级嫩）
紫洋葱切沫（葱头可有可无），萝卜切条
下洋葱和葱头，炒到出香味变色，再加入胡萝卜翻炒
把鹰嘴豆和压好的羊肉连汤汁一起倒入铁锅
泡好的米沥干水铺在上面（火一直是开的）
加水。大火盖上锅盖焖煮十分钟转小火焖煮。（好吃点关键就在于焖，焖个30分钟左右）
等待期间拌个凉菜～
焖好翻一下可以吃喽╰(*´︶`*)╯
紫薯宝宝饼干
为自己宝宝做的饼干，少油少糖，给自己留个底
用料：
30克黄油
100克低筋面粉
1个土鸡蛋
30克婴儿奶粉
100g3个小紫薯紫薯
10g糖
做法：
黄油融化和糖充分溶解搅拌均匀，加入紫薯泥过筛更细腻，加入奶粉和低粉过筛，搅拌均匀，进入冰箱冷藏半小时，做卡通或者花样
土豆烧肉
超级美味，超级好吃
用料：
根据口味适量土豆
少量（喜欢吃肉可以多点）五花肉
2勺生抽
2勺红烧酱油
根据口味干辣椒
适量青椒
1勺糖
盐
鸡精
葱
做法：
先把五花肉切成小块备用，再把土豆切成滚刀块
热锅凉油把五花肉放进锅里煸炒，吵到油都逼出来以后放干辣椒
炒香以后，把土豆放进去煸炒炒到土豆变色，水分炒干以后，放两勺生抽，两勺红烧酱油，少许盐、一勺糖.根据口味调好味以后，把水分煸炒干，加水（水没过土豆一半）
大火烧开，盖上盖子用中小火焖到汁还剩3分之一
把青椒放进去，等青椒熟了用大火收汁，加少许味精，放葱
【反差萌】牛油果芦笋鸡腿卷 Avocado Asparagus Chicken Rolls
刚出炉时香到报警！一次吃不完的话冻起来然后烤箱翻热也是味道极好的！微波炉加热会风味差些，然而还是有路边摊炸鸡腿的令人怀念的味道，即使没有额外加油，全靠鸡腿自身的脂肪香气。所以要多烤一会儿把油脂充分烤出来，这样才会又香又不腻
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上周末超市鸡腿打折，屯了三磅多，直接导致这周末没有买肉（然而屯了糯米鸡和萝卜糕，啊那个速冻的萝卜糕竟然觉得还可以

其实草民很少买腿，尤其是还要去骨头的。不过骨头烤香后拿去煮汤了，一点也不浪费～

牛油果是用来营造腻滑的口感，家里没有任何奶酪了不然也可以放进去

我烤了很久，一边烤一边打扫卫生最后就给忘了，然而正好把鸡皮的肥油全都烤了出来，焦化的鸡皮剩下薄薄一层，脆脆的，正合我口味
用料：
四个鸡腿
果肉，8 oz牛油果
八根芦笋
孜然籽
盐
白胡椒
白芝麻
甜椒粉
做法：
鸡腿去骨，修整一下形状和厚度
抹上白胡椒和盐
在肉的一侧抹上牛油果泥。其实我用的超市现成的guacamole，懒到了一定境界
芦笋洗净切段，摆在牛油果泥上，靠近鸡腿边缘放
卷起来，用锡纸裹好，烤箱200C/400F烤半小时至定型
取出来拆掉锡纸，倒掉烤出来的油和水，重新放在干净的油纸上，表皮抹上甜椒粉白芝麻和孜然籽。最好不要锡纸，烤的久小心粘皮
450F烤，我不记得我烤多久了- -感觉是大几十分钟。总之等到表皮脆硬就好了，这一步还是会出很多油的
切片或者抱着啃吧
柠香麻椒可乐鸡翅根（无油版）
没有烤箱的鸡翅根也是可以很好吃的呀，喜欢吃辣的我，把可乐鸡翅稍稍改良了下，创作出来的柠香麻椒可乐鸡翅，爱吃辣的看官有口福了
用料：
6个鸡翅根
一听可乐
蜂蜜柠檬片
朝天椒
花椒
葱
生抽
姜
做法：
鸡翅根划几刀，方便入味
用少量生抽腌制鸡翅根，加入蜂蜜柠檬片（这个是我为了泡水喝的制作的，就是柠檬切薄片加蜂蜜腌制的），要是怕鸡翅根有腥味可以加入葱姜一起腌制
腌半小时，期间可以来回翻面，使鸡翅根入味
开火将腌好的鸡翅根包括生抽一起放入锅里，把皮厚的一面先放入锅里，这样可以煎出鸡皮里的油脂，加入花椒、朝天椒，将鸡翅根来回翻炒，当鸡皮全部变色出油后加入可乐（拍的时候一渴，没忍住喝了一口╯﹏╰）
先小火焖煮8分钟左右，再大火开盖来回翻炒鸡翅根，直至汤汁收干，变成浓油赤酱的褐色包裹着鸡翅根
柠香麻椒可乐鸡翅根完成！
焖烧牛排
这种方法烧牛排，羊骨，羊排都非常好吃，而且方法简单易学！
用料：
适量牛排
适量盐，黑胡椒粉，辣椒粉
适量清水
做法：
牛排焯水并用温水洗净上面的血沫即可（我今天在里面放了一个小土豆也可以不放）
碗里放盐，黑胡椒粉，辣椒粉
加入适量清水搅拌均匀
将牛排稍肥的一面朝下摆放
倒入调好的汁，根据自家的情况适当加水。
电压力锅压制35分钟即可
可以吃啦！照拍的太丑了😄
这是做的羊骨头味道特赞👍
炸鸡块（家庭版）
干净、卫生、香喷喷~
用料：
2个全鸡腿
1只鸡蛋
少许淀粉
少许花椒
做法：
鸡腿洗净，将鸡腿剁小块，尽量使得每块鸡块上都有鸡皮，（个人觉得带鸡皮的鸡块更香！）
将少许淀粉、料酒倒入剁好的鸡块中，再打入一个鸡蛋，将它们充分搅拌，腌制10分钟
将油烧热，小火开炸，换面来回炸，颜色变金黄稍深一点的颜色为熟
将花椒盐撒在炸好的鸡块上即可
香蕉紫薯卷
小小的土司不只有配果酱才好吃，加一点点小心思，立马成为宝宝口中的“超级食物”，今天分享一个土司妙方，既营养、又简单，妈妈们一起做起来吧！
用料：
2根香蕉
130g紫薯
2片土司
40ml温水
20g配方奶
做法：
紫薯洗净削皮后，切滚刀块，放入蒸锅中蒸熟。
土司切边，用擀面杖压扁。
冲调配方奶。
将冲调好的配方奶和蒸好的紫薯混合，用研磨碗碾压成泥。
在土司上均匀抹上薯泥，放上切好的香蕉，小心的卷起，切块盛盘。
切块盛盘。
暴雪鸡蛋炒方便面
虽然雪下的很大，但已经和昨晚买的鸡蛋约好了，今天要让它紧紧的贴在方便面身上，所以还是冒雪回家炒方便面了。

味道，离我想的有点距离，看来黑暗料理界不一定会要我阿飞啊。总结下这次的烹饪有以下三个方面的不足，一是烹饪流程问题，二是烹饪细节问题，三是餐后整理问题。

首先是简述下过程，首先烧水泡面，化开调料包，炒萝卜，双肠，白菜，炒面，下调料。

问题综述。

一、

1.炒蛋太早，鸡蛋太小，油少了，一下锅就成熟的差不多了，如果下次还是首先炒鸡蛋，那么油加多，蛋内加水，炒蛋时间控制在五秒内。虽然吃是可以吃，但没有体现出靠近的感觉，蛋和面之间太过疏离，如果下次蛋在炒香肠的时候放入可能会好些，只是新的问题大概就是肠的外观不够清楚。

2.泡面太久，应该减少三十秒，沥水之后应该放在漏网里，不应该放在盘子里，导致吸水了，过凉水的时候应该也是拿着漏网操作。两个失误导致面太软。

3.炒胡萝卜时油少了，导致后期香肠身上有黑色的焦点，虽然不影响口感，但是可以提高。不过重要的还是后期炒面的时候面黏锅了。

二、

1.化调料包的时候粉多了，水少了，还凉了。粉应该比平时泡方便面的时候更少点，因为今天的气温是0°，我又是放在小碟子里，所以水很快就凉了，并且炒面的时候我其实有加水，那其实下次应该放在碗里化水，并且要分开两次化，保证温度。

2.肠子太大了，不美观，但是切方丁会浪费材料，所以应该先斜刀切出粗的斜的圆柱体，再切丁，可以保证体积。

3.洗白菜不该用热水，突然觉得有点苦。

三、洗碗时，不应该先洗锅，而是先洗碗，这样可以洗碗冲刷下来的水可以继续冲刷锅体，节约一丢丢的洗锅时间，并且让别的碗约束在锅内，提高浸泡的时间。还有用一个碗来打蛋是浪费了，应该直接打在锅里。
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根腊肠
1根（没必要）或者买细点的火腿肠
1根胡萝卜
三页左右白菜
做法：
烧开水烫方便面，如果平时要花3分钟，那这次只要2分钟，取出用漏网过冷水，最好就放那里，不要放碗里。
胡萝卜切丝，白菜切条（我上图的白菜是不对的）。锅里大火多油下鸡蛋几秒微微捣动就取出。再加油炒胡萝卜，见胡萝卜有点软，估计要几分钟，下白菜，腊肠，面，蛋，再炒会儿就好了。
菌菇酱
用料：
平菇（金针菇）
朵香菇
杏鲍菇
牛肉馅
料酒，生抽，耗油，老抽
热水
做法：
蘑菇洗净。
切丁。
起锅放油，油热放入八角，八角变色，放入平菇（金针菇）煸炒，平菇收缩失水后放入香菇和杏鲍菇丁煸炒，含水高的蘑菇先放。
炒好的蘑菇拨到一边，放入牛肉馅煸炒。也可以不放牛肉，做素酱。
牛肉馅变色后，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，芝麻酱。
放料酒，生抽，蚝油调味，放老抽调色。
倒入清水小火慢熬至汤汁出净，酱汁浓稠。
河南羊肉水煎包
怀念小时候的味道，羊肉水煎包，其实那会我们那只有这一种口味，现在市面上馅料较多，但都不是我想念的味道，可以配一碗羊肉胡辣汤，想想就咽口水
用料：
适量克面粉
一小把粉条
适量酵母
一根大葱
2勺生抽
适量姜
适量香油
适量盐
适量羊肉
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量十三香
适量南德调味料
做法：
发面，面粉加入适量酵母，加水，和成光面团，比蒸馍馍的面软一些，保鲜膜蒙上，常温发酵
粉条提前泡水，泡软待用
新鲜羊肉，肥瘦相间，剁碎，剁饺子馅一样
大葱、生姜都切成末，粉条切小段，和剁好的羊肉都放盆里，放盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、南德调味料、生抽、香油，戴上一次性手套使劲抓，抓匀，等着包
面发好，排气，揉一揉，切成小剂子，比包饺子的剂子要大一些，用手一压压扁，厚度差不多1厘米多
包馅，自己看着放多少馅，我喜欢馅多，把面对折，简单把边一捏就行，不包紧也可以，不用像包饺子那样
电饼铛用上，一面加热，用平底锅更好，锅热倒点油，把包好的煎包摆锅里，底面煎黄，面糊水（一碗水撒上面粉搅匀）10:1，往锅里倒一些，能盖住锅底就行，锅盖盖住，继续加热，十分钟开锅盖，用铲子把煎包翻个面，另一面稍稍有点黄就好了
毛毛虫面包【低糖】
毛毛虫是一种花式面包、以其外形像毛毛虫而得名。基本在蛋糕店都能看到这款面包卖。不论是加奶油馅还是不加奶油馅，口感味道都十分不错。
这款我是减糖减油了的。如果不夹奶油可能会味道很淡。大家随自己的口味来换着花样吃掉它吧！
用料：
170克高筋面粉
40克低筋面粉
105克清水
20克蛋液
20克白砂糖
3克酵母
1克盐
15g玉米油
30g低粉（装饰面糊）
65g鸡蛋（装饰面糊）
15g玉米油（装饰面糊）
35g水（装饰面糊）
做法：
把面包需要的所有液体材料（不含装饰面糊的材料）先全部倒入和面盆里。然后加入粉类材料。
厨师机2档1分钟，和成团。转4档继续和面。我的ACA北美电器厨师机是10分钟自动歇机。停了后我又继续了一个程序。一共20分钟。
这款面包只要出粗膜就行了。大概就是这个状态。大家用手应该也很好揉出来。
面团盖保鲜膜发酵约1个版小时，标准为发酵至2倍大用手指撮一个洞不塌不反弹即可。
排气后，均匀分成6份，盖保鲜膜醒发约20分钟。
取一个面团擀平。从上至下卷起，捏紧后收口朝下。
放入烤盘盖保鲜膜二发。
再来准备装饰面糊。需要的油和水倒入小锅中小火烧至冒泡。
这里需要关火操作，因为量比较小。小心糊锅。准备好的低粉全部倒入，把面粉均匀糊化。
倒入准备好的蛋液。混合均匀。
混合好的状态是这样的。
二发好的面团已经变大了许多。
准备好的装饰面糊装入裱花袋。减个小孔。
均匀的在面团上挤出形状。送入预热好的烤箱中下层，180度约15分钟。
出炉的毛毛虫面包是这个样子的。这样是可以直接吃的。我家里人不喜欢太淡的。我就切了几个里面夹奶油。
香喷喷的毛毛虫成品。
西红柿蛋汤无油
用料：
1个西红柿
5克盐
半勺鸡精
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
1勺生抽
做法：
葱丝姜末，西红柿切块
锅内放入一点点水，烧到起泡的时候放入葱姜
葱姜煮出香味放入西红柿多炒一会把西红柿的汁炒出来，然后加水。。我是自己喝的所以就加了一大碗水。
加水后先放一勺生抽，水开放胡椒粉然后搅拌均匀放入盐，打入鸡蛋（我是直接磕一小口甩进去的，也可以放碗里搅拌那样蛋花更多），放上一点点鸡精，然后加入泡好的淀粉就可以熄火了。
成就这样了，我是甩的鸡蛋红白黄绿分明
碗里放入清香米醋，出锅就行了
健康超级美味，无油，减肥减脂😀😀😀😀
简易版炒河粉
【简易版炒河粉】
今天介绍的是一款简易了的炒河粉，准确地来说是材料简易了。最常见的就是干炒牛河啊、湿炒牛河啊、干炒牛河啊、湿炒牛河啊……哈哈！今天这个算是什锦版的了，反正就是家里有的、能放的都放了，基本上和炒饭差不多了。。哈哈！
【炒粉配白粥】至经典的广式早午餐。
后续应该也会出【炒牛河】这类的菜谱，最近要当学霸忙考试，所以菜谱什么的更新得比较慢……
用料：
适量河粉
适量豆芽
适量生菜
少许洋葱
少许火腿肠
适量小米椒
一个鸡蛋
适量蒜头
少许鸡精
适量生抽
适量油、盐
做法：
首先将豆芽洗净，焯水至全熟，捞出控干水分备用。
生菜洗净；洋葱、火腿肠、小米椒和蒜头分别切碎。
鸡蛋打散。
热锅下油，将切好的蒜头放入锅中爆香。
热后将洗净的生菜放入锅中煸炒至断生，然后盛出备用。
再次热锅，下油，待油热后，倒入蛋液，待稍成型后，将其炒散。
接着放入切好的洋葱，一同炒香。
再放入火腿肠、小米椒，继续煸炒。
然后放入河粉，翻炒。
炒得差不多了开始调味，调入适量的盐、生抽和少许的鸡精，炒匀使其均匀上色。
接着放入焯熟的豆芽，炒匀。
再放入炒好的生菜，捞匀。
材料简易版的炒河粉就完成了。配上一碗稀粥，那真真是极好的！
酱香茄子
用料：
腌制五花肉片或末
撒上盐静置--沥干水分茄子，切滚刀块或切条
葱姜蒜末
蚝油，黄酱，甜面酱、豆瓣酱、老干妈……酱:任选
做法：
炒锅：油稍多
茄子：煎透变软--盛出备用。
留少许底油：
肉末：出油
姜蒜末：香味
放入1勺酱：炒出油
倒入茄子
倒入酱油
调入盐&糖
适量水：加盖收汁
撒葱花。
牛肉胡萝卜饺子
不太喜欢生牛肉的味道，但牛肉营养价值很高，不妨这么做，好吃又营养哟，朋友赞不绝口😊
用料：
半根胡萝卜
200克牛肉
300克面粉
1勺十三香
1勺香油
适量盐
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
1勺调料油
少量料酒
2片生姜
2根葱白葱
1克味精
做法：
胡萝卜切小块，牛肉切片，葱姜切碎一起放在绞肉机里面搅碎后倒入碗中，加入生抽，香油，十三香，调料油，黑胡椒粉，料酒，少量味精，盐顺时针搅拌，可以尝尝味道，缺什么再加点。我的饺子皮是买的，可以直接包饺子，包好之后下开水锅中煮，就可以吃到美味的饺子啦。
牛肉炒饭
用料：
3个鸡蛋
200g牛肉
半个洋葱
半个青椒
小碗半碗玉米粒
小碗半碗火腿肉
少许葱段
少许黑胡椒
少许生粉
做法：
将洋葱、青椒、火腿肉切丁备用，牛肉也切丁放少许生粉、黑胡椒腌制。鸡蛋打散放少许黑胡椒和葱，把冷饭放入蛋液搅拌。
把洋葱、牛肉等配料都放入平底锅内翻炒煸香，把搅拌过的饭放大锅内翻炒至金黄，然后把所有配料倒入大锅，一起翻炒。
海鲜白汁辣意面
之前去餐厅吃了辣的意面感觉好好吃，自己尝试了一下还不错哈哈
用料：
适量意面
适量牛奶
黄油
面粉
海鲜（三文鱼，虾）
洋葱
盐
黑胡椒
辣椒面
蒜
做法：
水煮沸后加入意面和盐，煮10分钟，留一小碗面汤备用，面放入凉水冲好拌入橄榄油
准备好蒜，洋葱，喜欢的海鲜（我用了切成两半的虾比较好熟和三文鱼片）
煮全脂牛奶，加入适量的胡椒，洋葱或其他调味料，为了做成辣的我还加入了胡椒面，牛奶略开就行，不必煮沸
取另一个过，加入黄油至融化，再加入一点面粉（面粉千万不要多加，加多了做的白汁会特别稠不好搅拌），面粉和黄油略炒一会混合均匀后慢慢加入牛奶（分次加，等倒入的混合后再加），可以加适量盐黑胡椒调味
搅拌至均匀，如果觉得太稠可以加入面汤调一下
把步骤二的材料炒一下
热锅倒入橄榄油，依次放入蒜，洋葱炒香，再加入香肠炒一会
加入三文鱼和虾，先不要急着翻炒，让它正反面煎一会变色，然后混合翻炒加入盐
此时可以加入面条翻炒，出锅后倒上白辣汁，也可以为了好看先把面装盘放上炒料再倒入白汁
花生核桃牛轧糖
用料：
55克棉花糖
30克奶粉
12克黄油
20克核桃
35克花生米
做法：
把花生米核桃放微波炉中火加热三分钟。加热完放冷以后去皮。用擀面杖敲碎。
锅里放黄油小火融化
放棉花糖。棉花糖融化以后加入奶粉和碎花生米核桃
搅拌均匀以后放盒子压实。放冰箱冷冻一小时
拿出来倒扣案板
切牛轧糖
……
用糖纸包起来
日式炸猪排（非油炸 揚げないとんかつ）
由于nami桑联系，说不希望自己的菜谱被直接发布在下厨房，希望删除，所以删除了其他菜谱，tonkatsu的这个上传作品太多，删了觉得对不起大家，所以和她商讨看能不能留下，还好nami桑同意了。另外附上了原博客的网址
http://www.justonecookbook.com/recipes/baked-tonkatsu/

今天nami桑讨论时，她说网站的运营并非她本人的兴趣，而是和广告利益都有挂钩，所以才不能转载的~另外各位去看看学习就好了，不要翻译或者转载图片，因为都是有版权的~~
国外人民的维权意识就是强悍，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

这个方子来自日本主妇Nami，因为没有时间自己重复，所以图直接引用她博客的原图。日式炸猪排真的很好吃，但是毕竟油炸不健康，所以nami桑将油炸转为烤制。

方子准备时间10min，制作时间20min，总耗时30min。

微博里有小伙伴说最后酱汁写错了，可是这是nami桑博客里给的图片。。。。其实来日本三年我都没有分清楚章鱼烧，大阪烧，日式炒面酱的区别，明明都是一个味道嘛！！！！！！！

另外有小伙伴感慨怎么才能把圆白菜切成那么细，日语里这种切法叫做　千切り　，也就是切成一千条（我猜的），下面附上youtube视频一段
https://www.youtube.com/watch?v=mbJtxgzg2lA
国内的筒子可能看不到，真抱歉
 
最下面贴上一张大概的图，脑洞大的自己脑补一下方法吧（太不负责了。。。。）
用料：
3/4 cup面包糠
1 Tbsp橄榄油（我觉得普通油也ok）
2 块 （厚度最好不要超过1.2cm）猪排
现磨胡椒
面粉
1个鸡蛋
一勺黑芝麻
日式炒面酱
做法：
材料如下图
事先将烤箱预热至200度，然后开始准备工作
将面包糠倒入平底锅，将橄榄油倒入，并且中火开始炒制面包糠变金黄色后，将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用
去除多余的脂肪后，用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过（nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样，当烹制的时候他们的收缩率不同，听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮！！）
用肉锤打肉。。。。。（我这是神马翻译，翻译的好难听）。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好，然后用手整合肉的形状
将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上
将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末，再裹上全蛋液，之后裹上步骤2中的炒过的面包糠
将猪排移至烤盘，200度20min
将烤好的猪排切开（nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排，这样面包屑才不会掉~）
这步骤是制作酱，将芝麻碾碎，加入炒面酱
大概长这样，国内的日本超市应该有~~~也有可能写成（お好み焼き酱）
切丝办法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉，然后一堆一起切。。。太考验手法了，我完全无能！
黄糕
用料：
250克黄米面
135克清水
少许熟油
做法：
金灿灿的黄糕

做法：
1，先将250克糕面倒入干净的盆里，再将135克清水慢慢加入，边加水边用手和面揉搓，搓成碎碎的小块状.


做法：
2，蒸笼上铺好蒸布，将和好的糕面过筛在蒸屉上,也可以不用过筛,直接平铺在蒸屉上蒸.
做法：
3,蒸十至十五分钟即可
做法：
4，蒸好的糕面取出倒入干净的盆中,趁热用手cai一cai,手粘点凉白开,防止粘手,或者带上一次性手套也是可以的

做法：
5,cai至糕面光滑即可,在cai好的糕面上抹上熟油防止表面干硬！
cai糕的步骤,我没有拍下图,大家脑补一下就好了😜😜😜😜
很简单,cai几下黄糕就很光滑了.
吃糕的正确方法就是嚼两下就咽,嚼太久就嘴巴会涩。哈哈,但我嚼两下真咽不下,嚼了N多下,但感觉越嚼越香的呢👍
黄糕配上烩菜,完美！
大家都来试试做吧,真的很好吃哦！
《向往的生活》同款炸鲜奶，金黄酥脆，入口即化，学会了直接去摆摊！
金黄的奶块，一口下去奶香酥嫩
甜美到尖叫
今天黄小厨就100%还原来自蘑菇屋的炸鲜奶
朋友们，一起动手做起来吧
用料：
250g牛奶
3勺玉米淀粉
适量面包糠
3小勺细砂糖
3个鸡蛋
250g水
适量面粉
做法：
所需食材准备完毕~
牛奶倒入锅里加热，加入250g水，3勺玉米淀粉，3小勺糖调味；
将调味后的牛奶不停地搅拌；
搅拌至奶糊状；
把熬好的奶糊盛到容器里，放入冰箱冷藏；
将冷却定型好的奶糊糊切成一个个的奶块；
把鸡蛋打散备用；
将奶块裹上面粉、鸡蛋液和面包糠；
放入热油里炸至金黄捞出；
出锅后的炸鲜奶，装盘撒上细砂糖，准备开吃。
干煎鸡腿炒百菇
用料：
1支去骨鸡整腿
适量蟹味菇
适量美白菇
适量杏鲍菇
适量柠檬汁
做法：
将鸡腿去骨后，鸡皮朝下铺在砧板上，然后用菜刀在鸡肉上横竖划几刀，这样煎鸡腿时鸡肉才不会缩太小。
将鸡皮朝下入锅，小火，让它慢慢煎，煎出鸡油后翻面，再煎鸡肉面，不要煎太熟了 
在煎的过程中，正反面撒盐调味，煎熟后出锅静置导热。
将杏鲍菇切片，蟹味菇和美白菇剥散
用之前煎出的鸡油翻炒蟹味菇、杏鲍菇，鸡腿菇，快熟的时候撒上盐、酱油调味。然后将炒好的菇类倒入成品盘中。
之前出锅静置的鸡肉再次放到锅里，热一两分钟后再出锅
将鸡腿肉切成两半，铺在成品盘上。
香菇南瓜焖鸡
前两天买了个板栗南瓜做南瓜派，剩下小半个刚好可以焖个鸡～
南瓜含果胶可以保护胃肠道黏膜，适宜于肠胃不好的人。南瓜还有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
用料：
小半只克鸡肉
半个板栗南瓜
5.6朵香菇
4勺生抽
1勺蚝油
适量盐、糖、胡椒粉，香油
1根葱
4片姜
1/3个八角
1勺料酒
做法：
鸡处理干净后冷水入锅，1勺料酒烧开
煮鸡的时候准备好其他材料
鸡煮开后1分钟关火捞出放入冷水中
油入锅，加姜，八角炒出香味（喜欢吃辣的可以放点小辣椒），把鸡肉倒入翻炒直至鸡肉有点微黄，再倒入泡好的香菇爆香
倒入南瓜翻炒，加生抽，蚝油翻炒后倒入水没过鸡肉盖上锅盖焖（如果是普通南瓜，或者喜欢不那么软烂的南瓜，要等鸡焖五分钟再倒入南瓜）
焖的时候注意时不时翻炒一下，特别是后面快收汁的时候容易焦，收汁不要太过了，迅速加入葱，盐，胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了～～
包饺子视频～虾皮猪肉玉米饺子
用料：
肉馅
800g猪肉馅
适量葱姜水
2g盐
少许糖
1匙耗油
适量生抽
适量麻油
适量虾皮
适量玉米粒
做法：
肉馅加盐搅松到肉质起胶，然后分次少量加入葱姜水搅打到筷子插入肉馅直立不倒为止，再加入糖、耗油、生抽、麻油，最后加入虾皮和玉米粒
完成
视频1
视频2
炸薯条
孩子爱吃 就是有点上火 不太敢炸来吃
用料：
2个土豆
少许盐
2勺淀粉
多点油
适量番茄酱
做法：
首先把土豆削皮切大条 用水泡一泡 把淀粉泡干净
倒出来再锅烧开水把土豆放进去
煮5分钟左右
煮好土豆捞出沥干水分 用淀粉抓匀 放冰箱冷藏保存 什么时候炸 什么时候取出来就可以了(最多2天内要炸 放久了当然不怎样)
油稍微多一点，
炸好装盘 放少少的盐拌匀即可 用个小碗把蕃茄酱倒出来蘸着吃就是(我买的现成的)蕃茄酱
家常烤鱼
用料：
1条鱼
20粒花椒
适量（依据个人口感喜好）红油郫县豆瓣酱
一头大蒜瓣
6片姜片
适量生抽
适量耗油
适量白砂糖
适量其他食材详看步骤
做法：
红薯去皮，切
5厘米厚度的大片儿，烤盘刷油，铺入红薯片。
鱼改刀清理好，涂抹上少许红油郫县豆瓣酱&耗油，依据个人口味儿，适量即可。

烤箱上下火200度，中下层，烤制一刻钟。
准备配菜：青笋
平菇，已焯水。
蒜薹
干豆皮
鱼豆腐
小葱叶
起锅烧热油，放入花椒粒炒香捞出，放入蒜瓣儿，姜片，葱叶，红油郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再倒入其他的配菜（笋片，干豆皮，平菇，鱼豆腐，蒜薹），倒入少许生抽，烧烤料，白砂糖，少许盐，快速翻炒。
一刻钟时间到，取出烤盘，将一应食材覆盖在鱼身上，复入烤箱，上下火200度，中下层，再烤制10分钟。
自己炒制的花生米，已晾凉。
时间到，取出烤盘，撒上花生米，香菜，家庭版烤鱼制作完成。

咸，鲜，微辣，回味无穷。美美哒~~~
不用烤箱的家庭版烤鱼
夏天吃饭老是没胃口，家里的鱼基本都是公公自己钓的，蒸来吃的吃腻了，我都是变着法做，前几天才做酸菜鱼，今天试试这个吧，我最喜欢里面的金针菇了，入味。
用料：
1条鲤鱼
2只青辣椒
2个红辣椒
1大把金针菇
半斤豆腐泡
1个姜
7瓣大蒜
5根葱
1勺豆瓣酱
1瓶（330毫升）啤酒
做法：
鱼先抹点盐，蚝油，生姜腌制10分钟，下油炸
炸到两面金黄捞出备用
葱姜蒜切成沫，青椒红椒切碎，看你能不能吃辣，吃辣多放点
锅里留底油。下葱姜辣椒，一勺豆瓣酱，加入生抽，老抽，蒸鱼豆鼓酱油和一点盐炒爆香
加一瓶啤酒
加入鱼，金针菇，豆腐泡
煮5-10分钟，让啤酒味煮散，煮短了，有啤酒味的。撒上葱花跟红椒这个主要做装饰，没有不撒也可以
这个是我第一次做的时候照片
韩国冷面
用料：
冷面
黄瓜
辣白菜
牛肉
梨
蕃茄
苹果醋
芝麻
鸡蛋
盐
糖
凉开水
生抽
做法：
准备材料
冷面用冷水一个小时泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。
煮鸡蛋
一勺生抽
半勺盐
三勺糖
三大勺苹果醋
加水调匀
把汤汁放进冰箱冷藏室1小时以上。
辣白菜切丝
鸡蛋煮熟，对半切。黄瓜切丝，梨，西红柿和牛肉切片。
煮一锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出
用冷水冲凉，放入漏勺沥去水。
.把冷面放入碗中，再摆上黄瓜丝和梨片，牛肉片，西红柿片，辣白菜丝
鸡蛋对半切开摆上
浇上冰凉的汤汁
撒上芝麻
完成喽，开动！
南瓜椰丝粄
用料：
500克新鲜椰丝
500克糯米粉
300克南瓜肉
配料:糖、糖冬瓜粒、红枣肉粒、炒香的花生芝麻碎、各一些
猪油，一些
油，少许
做法：
新鲜椰子丝用猪油炒过（我是买新鲜的椰子自己刨的丝）
把所有准备好的配料加入椰子丝搅拌均匀。
可根据自己喜欢的甜味加减糖拌匀
把蒸好的南瓜肉趁热倒入糯米粉中，加少许白糖和少许油和成粉团
包入馅料
水开下锅蒸10分钟即可
尝了一口超级美味，哈哈！喜欢的朋友可以尝试一下哦。
糖醋排骨
今天我来分享一道糖醋排骨
 
今天是2020.3.29日，昨天沈阳收人境外5.6人疫情患者。也不知道这场战争什么时候彻底结束，孩子也不知道啥时候可以上学。

昨天晚上睡前我家宝贝问我，妈妈我吃过糖醋排骨吗？今天就给他安排上，花了70多买的排骨。
用料：
克排骨
一把冰糖
1勺料酒
片姜
2勺醋
1勺生抽
两粒八角
1片香叶
根大葱
1勺高度白酒
适量番茄酱
做法：
买回来的排骨用凉水泡一个小时，把血水泡出来。
平底锅煎至两面金黄装盘备用

我夹出两块撒了点盐就給老二吃了，特别香，比烤出来的香。
凉油凉锅放冰糖在开火，最小火炒糖变褐色。
糖炒好加入排骨翻炒，让每一块排骨都包裹均匀糖。
加入姜片，大葱，八角，香叶继续翻炒1－2分钟，把调料的香味炒出来。
导入高度白酒，在加入温水没过排骨，在加入1勺生抽两勺白醋，大火烧开转中火炖40分钟，加入盐，鸡精收汁，汤汁彻底收干在加入番茄酱翻炒均匀就可以出锅啦。
看着眼馋吗
饭前
饭后
【减脂美食】香菇芋头鸡肉焖饭
用料：
100g芋头
三朵香菇
100g鸡肉
一碗杂粮米
一勺酱油
少量杂蔬粒
少量生粉
少量橄榄油
少量蚝油
少量葱花
做法：
香菇泡发切丁，芋头和鸡肉切丁，鸡肉用少量生粉和小半勺酱油腌制10分钟。
锅内少量橄榄油，加入蒜爆香后，加入鸡肉炒到表面熟，再加入芋头和香菇炒一会，不用炒熟。
加入一勺酱油和半勺蚝油混合，然后将淘洗好的米放进去一起炒匀混合（如果是杂粮米要提前泡两小时），同时放入杂蔬粒。
将炒好的所有东西放入电饭煲，加水，稍微淹没食材不要水太多。
开始煮饭，煮熟后撒入少量葱花拌匀就可以吃啦！
零失败快手肉末茄子
以前在北京吃的都是圆茄子，看着老爸做起来工序极其复杂，又是杀水又是要先提前煎的。所以很早就把茄子拉入了我的菜谱黑名单中……

      搬来了上海，买菜时发现这边卖的都是长茄子，前几天App抢菜只剩下茄子了，所以就买了下来。按照肉末芹菜的方法做了一次没想到反响还不错～ 而且做起来很简单。现在列入了家庭快手菜中～

     下面是总结的菜谱～ 大家可以根据口味自行调整哈～
 
     此道菜制作时间15分钟.非常简单～

⚠️亲们肉馅建议用鲜的～7:3的比例为好～ 如果是冷冻肉馅炒的时候如果有很大的味道可以加少许料酒或者米酒～ 祛除腥味
用料：
2根茄子
150克左右肉末
4-5瓣蒜
20ml生抽
2茶勺老抽
150毫升水
1汤勺糖
1茶勺淀粉
2-3汤匙水（勾芡）
适量油
少许芝麻油（可不加）
做法：
长茄子两根，我看了下这次310g， 上次差不多450g，这个看着来，如果量少可以减生抽的量，也可以多加点水。问题不大，不用太纠结哈。 再来说肉馅～ 好像肉馅都是250g一盒的。取差不多一半即可，喜欢吃肉的，都放进去也行哈～ 那就建议多加点蒜末炒起来香还去味～
洗净斜切滚刀块
对肉糜这块我说一下，这个图片是没有手打的，炒出来的效果是一粒一粒干干的～ 这个看个人喜好，我比较喜欢手打的。吃起来口感比较好。
图片上是手打后的，就是弄到都抱团即可哈～
肉锅下油，微热开始先放蒜蓉煸炒一下，放肉糜翻炒
炒到肉糜变色即可
加入茄子翻炒均匀
迅速加入提前调好的酱汁+水 翻炒～
1⃣️中火开始咕嘟5分钟，2⃣️小火盖盖咕嘟5分钟～3⃣️转大火，勾芡翻炒，看到汁变浓稠关火出锅～ （此处可根据个人口味加芝麻油）
装碗就可以吃饭啦～
同时还炒了个香菇油菜～
瞬间没～娃吃了两碗🍚～
酪奶饼干buttermilk biscuit
酪奶饼干翻译真是怪怪的，其实更类似司康，但是又算是美国南部风味。用的buttermilk酪奶是制作黄油剩下的部分，做成类似司康的biscuit味道很香。
一般直接用buttermilk就好了，只是我更喜欢用浓缩的buttermilk来做，味道更浓郁～
用料：
1杯酪奶
2杯低筋面粉
1/2tsp盐
1tsp无铝泡打粉
6tsp发酵黄油
做法：
冷藏发酵黄油和混合均匀的面粉,盐,泡打粉搓成粗玉米粉状。
和酪奶混合均匀，不能过度搅拌。用手将非常湿润的面团按扁到2厘米高度，折叠，再按压，反复5次，形成层次。
再次按压，切成小块或者用模具割成想要的形状。入烤箱450F/230C，12分钟，至表面金黄。美味快手早餐做好啦！
玛格丽特花生酥
喜欢纯纯的原香可爱的形状，你无法不爱，就着咖啡伴着音乐就是最美的生活～
用料：
210克低筋面粉
一枚鸡蛋
一克小苏打
二克泡打粉
60克糖
80克花生碎
110克玉米油
做法：
准备好用具：擀面棒和菜板
花生烘干/去皮/擀面棒碾碎
糖、油、半个蛋混匀
筛入低粉、小苏打、泡打粉，加入花生碎
搅拌和匀成面团
手捏成一个一个圆球放好，每个约25克（我约涅好24个的量），然后掌心对着一一轻轻压扁
一一刷上蛋液～
上下火180度20分钟左右，观察微微金黄即可出炉
哈哈好有❤️
机器猫的铜锣烧
最爱的动画片是机器猫，小时候中央台每周末播一次，后来停播了，我也告别了动画片，也算是和童年告别了…
用料：
1个鸡蛋
10克玉米油
15克糖粉
40克牛奶
10克蜂蜜
65克低筋粉
1.5克泡打粉
做法：
两个量杯，分别备出固态和液态的食材，除了面粉，全部混合拌匀，面粉筛入；面粉过筛，静置30分钟；
平底锅最小火，无油无水，一大勺面糊置于锅的中心，观察面糊出细密的小泡后，即可翻面，时间从2分钟到1分钟不等，根据锅底的温度随时调整，翻面后再煎10秒即可；放凉后，两两凑对，中间放入豆沙即可；
重乳酪蛋糕（浓郁快手无饼干底版）
无需水浴烘烤，配方简约，奶酪蛋糕控必看。
这个方子最大的亮点是用清爽的酸奶替代传统的奶油，很好的平衡了口感，浓醇不腻，清爽且健康。
6寸模具，无饼干底（个人喜欢细滑纯粹的乳酪口味，更是因为热量考虑而舍弃高油高糖的饼干底），喜欢饼干底的随意，消化饼干碎加融化黄油搅匀、压实，冷藏即可获得…
用料：
250克奶油奶酪/安佳
1个鸡蛋
150克浓稠酸奶
20克玉米淀粉
有糖原味酸奶/30克；无糖自制酸奶/60克细砂糖
做法：
奶油奶酪提前室温软化，没时间的可以隔水加热软化。
将白砂糖分两次加入软化好的奶油奶酪，打匀一次再加下一次…友情提醒：开电动打蛋器前先把砂糖和奶酪用铲子搅拌一下，防止开机砂糖纷飞…
奶油奶酪和砂糖混合搅打顺滑、无颗粒，加入鸡蛋，搅拌均匀。在这一步的时候就可以预热烤箱了（上下火160度）。
加入浓稠酸奶，搅拌均匀；
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
模具底部铺油纸（对脱模有执念的，四边也铺上），倒进奶酪糊，放进预热好的烤箱，160度1小时。最后观察上色满意就OK了。
自然晾凉后放入冰箱冷藏，一小时后就可以享用了…当然，隔夜后熟后质感味道更加好。
奶酪味道醇香浓郁，酸奶平衡了些许腻的口感，轻甜，可以列入相对健康的甜点了…
豆豉浸鹅肠
用料：
主料
水发鹅肠
配料
绿豆芽
红辣椒
调料
葱
姜
蒜
盐
糖
味精
料酒
陈醋
蒸鱼豉油
美极鲜
胡椒粉
红油
香菜
做法：
1，鹅肠改成段加嫩肉粉抓扮，红椒切丝绿豆芽去头，葱姜蒜切沫
2，锅入水烧开下入绿豆芽掉水垫盘底备用，鹅肠红辣椒吊水码入盘上
3，锅留底油下入葱姜料酒陈醋蒸鱼豉油加水调盐味精糖美极鲜胡椒粉浇入盘中撒葱花蒜末胡椒粉淋红油浇热油撒 香菜
蓝莓酱
用料：
400克蓝莓
67克冰糖
大半个柠檬
做法：
蓝莓用生粉泡一下然后冲干净。
倒入冰糖和蓝莓，小火熬。
用铲子尽量戳破蓝莓。倒入柠檬汁。
完成。
广式玉米羹
用料：
适量玉米
1个鸡蛋
适量盐
3只冬菇
适量韭黄
适量马蹄粉
适量瘦肉
适量蚝油
适量油
适量水
做法：
把上述材料准备处理好，特别注意的是提前把冬菇泡发好，把瘦肉用盐，汤，蚝油，油腌制十分钟。
在锅里放适量的水，把冬菇，腌制好的瘦肉，玉米粒放下去。
把马蹄粉用水调开，水沸腾后往里加上韭黄，转小火，把马蹄粉水往里倒下，搅拌均匀。
等待再次沸腾的时候，打一个鸡蛋下去，关火，搅拌均匀，完成！
蟹肉棒香肠面
没有任何技术含量，蟹肉棒买多了🤓
用料：
2根蟹肉棒
适量盐
半根香肠
适量蒜蓉酱
1勺生抽
1瓣蒜
3片生菜
做法：
其他所有步骤就是煮面的正常步骤，唯一加了一个蟹肉棒🥰。面的调料，着重蒜蓉，因为有蟹肉棒。
简易版番茄肥牛酸汤
认识YI妈的人都说是个假广东人，吃酸喝辣，😋😋，今天就来给大家介绍个美味的酸汤，无比适合秋冬季节！
原谅YI妈赶时间没拍细节图，下次补上。
用料：
200克肥牛
2个西红柿
适量姜
适量蒜
适量葱花
半勺蚝油
2勺生抽
若干白胡椒
做法：
1、准备好姜末、蒜末、葱花，番茄尾部切十，开水里滚一下，去皮，切粒。肥牛焯水待用。
2、热油锅，把蒜末姜末爆香，番茄粒倒下去翻炒，到化成泥状即可。
3、加入蚝油，酱油，两碗水，煮开后把焯过水的肥牛倒下去，滚1分钟，撒白胡椒和葱花。
酸汤肥牛真的很赞
这口汤下去，真的满血复活！
窝蛋炖奶
用料：
3个鸡蛋
500G牛奶
约2茶匙，根据自己喜欢适量调节糖
做法：
先将鸡蛋黄，白分开备用。
奶加糖慢火煮熔，然后放凉。
鸡蛋白打散，再加上放凉的冻奶拌匀，放入碗中，轻轻放上一个鸡蛋黄在碗上，覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十五分钟。
磨牙棒【手指饼】
小宝快八个月了，总喜欢拿各种东西咬咬咬，于是做点硬邦邦的饼干让她啃啃。其实很简单，可以换各种蔬果汁来做。我这个是用芹菜，味道有点大，建议用菠菜胡萝卜南瓜之类的。
用料：
1个蛋黄
适量低筋面粉
适量蔬、果汁
一勺婴儿奶粉
做法：
煮一下，飞水。加点水用料理机打成汁。
把蛋黄分出来，加入菜汁。
加奶粉。
慢慢加入低粉，用筷子搅成絮
直到可以揉成一个光滑面团。盖保鲜膜醒15-30分钟
然后搓啊搓，造成喜欢的形状。
烤箱预热，150度烤了30分钟。20分钟我拿出来，里面还有点湿，再低温烤，直到熟透。也注意观察表面有没有过火了。
焖酥带鱼
用料：
带鱼
做法：
焖酥带鱼


用最便宜的价钱，做最好吃的东西，香酥且不腥，酥烂无比，连骨头都能吃，鱼肉依然有弹性，可以凉吃热吃都可以，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先买冻带鱼段就可以，超市都有卖的，比较窄的的，比整条的便宜的多了，挑鱼时注意不要肚子这段，不要头，挑选细窄的，洗净腌制，放入葱、姜、料酒抓匀，腌制10分钟。


然后下锅炸至金黄，接下来炖带鱼，用高压锅炖，把炸好的带鱼放入高压锅中，放入少许干辣椒、一两片香叶、小茴香、花椒、大料、桂皮、少许蚝油、海鲜酱提鲜、少许酱油、少许醋能使鱼骨酥烂。
一斤带鱼放半碗醋，到时它就挥发掉了，再放入一勺糖，能使肉不散，最后放入胡萝卜，代替鸡精，加水末过带鱼就可以了，焖半个小时就可以了，怎么样经济又好吃的焖酥带鱼就做好了，您还等什么！
黄金搭档——南瓜泥玉米面窝头
变着花样吃杂粮，粗粮细做！加了南瓜泥和牛奶的玉米面窝头，吃上一口特别的香，南瓜的细腻、玉米面的软糯，一方面多食些粗粮对身体有好处的哟！
用料：
220克玉米面
60克白面
145克南瓜泥
90克牛奶
2克酵母粉
2克小苏打
1克盐
5克糖
做法：
准备食材
南瓜泥里加入酵母粉、糖
加入牛奶搅拌至糖融化
面粉里加入小苏打
拌匀
加入稀释好的南瓜泥揉成面团静置10分钟
做出自己想要的造型，摆放在蒸屉上（50左右面挤儿）
水开计时15分钟，焖2分钟开盖，捡出来
黄金小窝头😊
带有亮光的黄金小窝头，吃到嘴里香香的！