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(珍妮曲奇+网红曲奇)咖啡小花配方/烘焙视频饼干篇2
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

注意，注意，注意！
室内温度在20℃以下建议不要做曲奇了！
除非全程隔热水翻拌。
不然会挤得特别疼/(ㄒoㄒ)/~~

原味珍妮曲奇配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102760951/
香酥绵粉的榴莲小花：http://www.xiachufang.com/recipe/102769625/

珍妮曲奇咖啡小花添加了咖啡酱，香甜酥松，几天内家里都会有那种打开小熊铁盒时扑鼻而来的浓郁香气。
网红曲奇添加了法芙娜可可粉和咖啡粉，不同于前者单纯的甜香，这款并不甜，微微的苦味回甘使咖啡和巧克力的存在感增强，层次会更丰富。

两款都酥松绵粉，一抿即化。萝卜青菜各有所爱，不妨都试试，找到自己喜欢的配方。

常见问题：
1.为什么烤完纹路消失形状变扁？
黄油软化过度造成支撑力不足，黄油应软化到形态完整但毫无阻力，如果已经成为半液态，烘焙时会塌方。
解决方法：尽可能室温充分软化黄油，不要为求速融化后再冻硬，此时黄油的油脂和乳液已经发生分离，覆水难收。
如果已经融化过度，补救措施：挤花后不要马上烘焙，冷藏半小时后按配方温度及时间烘焙，可在一定程度上保持花纹完整。
2.为什么曲奇很难挤？
黄油软化不足，黄油较硬导致整体面糊硬度增加。
解决方法：黄油切小块，预留充足时间软化。快速软化方法见步骤一。

由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#珍妮曲奇配方，15朵#
70g黄油
7g咖啡酱（我使用的是韩国Roticafe咖啡酱，出来就是珍妮曲奇的味道）
17g糖粉或细砂糖（糖粉最佳）
0.5g（1/8小勺），就是一小撮，随意加一点即可。盐
25g玉米淀粉
70g低筋面粉
#网红曲奇配方，15朵#
70g黄油
20g糖粉或细砂糖（糖粉最佳）
0.5g（1/8小勺），就是一小撮，随意加一点即可。盐
25g玉米淀粉
1包（1.8g）速溶黑咖啡粉（使用雀巢醇品）
3g可可粉
65g低筋面粉
做法：
准备工作：
1.烤箱预热到120℃
2.准备八齿花嘴一枚（使用三能sn7092，之前所有的蛋糕都只用这款花嘴），裱花袋一只。
3.黄油至少提早一小时取出软化备用，直到打蛋头或手指可以轻松插入。
重点！黄油一定要一定要一定要软化到位！
如果没有时间，快速软化方法如下：
1.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态（即依旧是固体，但有少许液体油脂）。
2.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
3.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。
最好的也是最省事的做法是：前一天晚上睡前把黄油放在打蛋盆里包好室温放置，第二天早上就从里软到外了。
裱花袋剪一开口（用花嘴的尖端和裱花袋的尖头对齐，剪在花嘴的一半高度处，如有不够再补一刀。这样不会贸贸然把开口剪得太大）
装入花嘴。（尖头向下）
套紧花嘴后右手握住裱花袋，左手旋转花嘴把开口收紧。
取一杯子撑开裱花袋。
黄油中加入咖啡酱，低速打散。
完全软化的黄油可以轻松地打散，不会有太大阻力。
加入糖盐。
加入玉米淀粉。
拌匀。
用打蛋器的打蛋头把粘附在刮刀上的黄油刮下来。
中速打发
直至颜色变浅。
筛入低粉。
刮刀用压拌的手法，一边旋转打蛋盆一边压拌。
直至面糊细腻，舀起面糊。
顺势刮在杯子边缘。
把向外折的袋口翻回来，顺势转两圈把袋口拧紧。
然后把面糊向下挤到花嘴处。
准备一个烤盘，铺上硅油纸或硅胶垫。
（硅胶垫会贴紧烤盘，但硅油纸最好在烤盘内滴几滴水或油固定住，不然挤花时会滑动）

挤出菊花状的花纹。
厚厚的曲奇花一般需要旋转4圈左右。
收口时向下轻轻压一下，放松即可断开。
挤到后面会有面糊粘附在挤花袋上，左手握紧裱花袋的后部，用刮刀向前刮，将面糊聚拢到花嘴前端，不时切剁几下排出袋中的空气。
如果一开始有不满意的，可以直接拿起来塞回挤花袋里挤到满意为止。
挤完用拇指轻轻摁一下曲奇的表面，压平断开时产生的尖角。
接下来制作网红曲奇的咖啡小花。

如果没有黑咖啡粉，可以不下，可可粉增加至5g，制作可可曲奇。
软化好的黄油打散。
加入除了低筋面粉外所有材料。
（咖啡粉，可可粉，玉米淀粉，糖粉，盐）
压拌均匀。
中速打发。
直至颜色变浅。
筛入低粉。
由外向里压拌至没有干粉。
此步骤可避免干粉溢出。
形成细腻的面糊后装入裱花袋。
挤花。
摁平断开时产生的尖角。
这款曲奇是厚而酥松的，要用低温慢烤的方式让内外酥透同时给予面糊足够的膨胀时间。
120℃，中层 45分钟。
然后转180℃，务必在一旁观察，略微上色就出炉，时间约为3-4分钟。
如果烤过头，饼干会焦苦。

取出，直接在盘子里即可，不用转移到晾架，太酥了容易碎。
务必完全冷却后食用。
密封保存，室温下可保存半个月，但建议尽早食用，口感最佳。
自制无添加虾皮香菇酱
香菇酱真的是我家男女老少最爱的下饭菜。但是现在食品安全堪忧，闲来无事，想用现成的材料试试看~结果味道淡淡的，少了很多添加剂，纯纯的食材的味道，早上一碗紫薯粥，真的很好吃~
用料：
20朵香菇
一小把虾皮
50克白芝麻
1勺豆瓣酱
150克食用油
做法：
香菇洗干净，控水，切成小丁，备用。
锅内不放油，先炒白芝麻到有芝麻香，盛出备用，再炒虾皮，备用
锅里倒入适量食用油
放入香菇丁，炸出香菇香味，大概10分钟
倒入之前干炒过的虾皮和白芝麻，翻动，加入一勺豆瓣酱即可。
放凉后，装入玻璃罐，冷藏哦，毕竟真的是无添加呢！来吃就可以啦！
福州拌粉干
福州拌粉干是在大街小巷随处可见的捞化店里必备的一碗面，相比沙县的花生酱拌粉干，我更喜欢简单清爽的福州拌粉。用料只有猪油、盐、味精、葱花，福州人喜欢食虾油（鱼露），也常用鱼露代替盐。拌粉干猪油是无可替代的，用猪油拌出来的粉干才香~没有猪油就是用普通的花生油代替也可以～
用料：
粉干
鱼露
葱花
味精
猪油（花生油）
芹菜、香菜（非必需）
做法：
将葱、芹菜、香菜切碎末。按照个人口味在碗里添加鱼露、味精，切好的葱花、芹菜、香菜也放一半到碗里。
烧开凉水，放入粉干，待粉干煮熟（筷子可夹断）捞起放入准备好的调料里拌均。撒上剩下的香菜、芹菜、葱花点缀。
一碗香喷喷的拌粉干就完成啦。
将猪油（花生油）烧热，放入葱头煸炒出香味，再全部倒入碗里，增加调料的香味。
干炸鲜蘑
这个季节平菇便宜又好吃，简单好吃干炸鲜蘑分享给你们！
用料：
500克平菇
1个鸡蛋
2勺面粉
1勺玉米淀粉
做法：
平菇撕成条条，洗干净，撒上盐，腌制一个小时左右！
挤出腌制好的蘑菇中的水分！
两勺面粉一勺淀粉，一个鸡蛋，还可以加一些五香粉，胡椒粉，孜然粉什么的，混合均匀后，抓在蘑菇上！
油温八成热，所谓的八成热就是筷子插入油里，筷子周围会冒出小泡泡就是八成热，这时候扔入蘑菇开始炸！一次不要放太多，避免粘在一起，全程可以大火儿炸，勤翻！
捞出沥干油！就可以吃啦，这样做出来的不需要复炸！一样酥脆，想吃软一点的，可以小点火候，时间短一些！
面粉鸡蛋能做出大人小孩都爱吃的蛋糕！学会诀窍，比蛋糕店都好吃!
曾经做过100多个蛋糕，总觉得味道不对，功夫不负有心人，终于找到一个味道恰到好处、做法又很简单的戚风蛋糕配方。戚风蛋糕口感柔润、微甜，配上新鲜水果，不管是当早餐、还是下午茶点都不错，而且能够演变出30多种口味，一个月每天都不用重样。
用料：
4个蛋黄(大)
46g玉米油
62g牛奶
70g低筋面粉
4个蛋清（大）
60g白糖
做法：
选用新鲜的洋鸡蛋，蛋黄小，蛋糕味道刚刚好；土鸡蛋蛋黄大，不太建议选用，实在没鸡蛋的时候也可以用；
面粉用低筋粉 或者蒸馒头用的普通面粉都可以
先把面粉提前过筛两次 这样会更松散
蛋黄里面依次加入玉米油 36℃左右的温牛奶
每加一样都要搅拌均匀 
面粉再次过筛 一次性加到蛋黄糊里 搅拌到没有面粉颗粒就行了
把蛋清搅拌到开始产生细密的白色泡沫时 加入一半白糖
表面出现纹路的时候 加另一半白糖
搅拌几分钟之后 手能感受到蛋白霜的力度
蛋白霜出现光泽  可以拉出弯曲的小尖角
先去把烤箱210℃预热 
蛋白霜分三次加到蛋黄糊里 先用手动打蛋器搅匀 
再用刮刀翻底 防止浓的面糊沉淀到盆底
从稍微高点的位置把面糊倒入模具中 这样可以消去里面的大气泡
再用刮刀把表面整平 稍微振一下 避免里面还有大气泡，180℃烤25分钟左右
切开看看 里面的组织非常细腻 捏起来很有弹性
香菇小棠菜豆皮卷
其实就是常见的三丝素鸭的做法，改了内馅，小棠菜和香菇的清鲜并不逊于传统的三丝呢
用料：
4-5棵小棠菜（小青菜）
3朵香菇
少许盐
1大张豆皮
少许油
做法：
准备好所有原料
小棠菜洗净，沥干水分，切碎
香菇用流动水冲干净，切碎
锅中放少许食用油，中火炒制香菇和小棠菜
加少许食盐，图中的仅为拍照需要，并不是真的需要加那么多，一小撮能够吊出香菇鲜味足以
将豆皮裁成自己想要的大小，取适量炒好的香菇小棠菜铺在豆皮下部1/3处
先从底部往上卷两次，然后将两边的豆皮往中间折
继续往上卷直到所有的豆皮被裹进去，单只豆皮卷就做好了
锅内刷一层食用油，将豆皮卷的接口朝下放置，以小火煎
一面焦黄后，翻面继续煎制，全程使用小火
两面都煎至焦黄后关火出锅，晾凉后用锋利的刀切段，配上甜辣酱食用
自创－酸甜柠檬鱼
做柠檬茶的柠檬剩下了，加上家里还有番茄酱，红辣椒，白糖，所以做了一道酸甜柠檬鱼。自创菜，口感不错.
用料：
1个柠檬
1条福寿鱼
2勺糖
2勺番茄酱
若干葱姜
1个红辣椒（可不用）
做法：
配菜，柠檬一颗，葱姜若干，干辣椒一个
柠檬皮容易发苦，去皮，辣椒与葱切段，姜切丝，配料准备好。
用的番茄酱.
鱼洗干净后，先煎炸一下.煎炸前鱼正反两面抹上盐巴，盐是为了增加味道，再摸上一点面粉，避免煎鱼的时候鱼皮破.
锅内下油，用小火，正反面鱼皮煎的有点黄，下姜丝跟小米辣。
下热开水，盖过一半鱼身，开大火.
下柠檬片.
下番茄酱，番茄酱是为了上色，好看.
番茄酱搅拌均匀.下柠檬，番茄酱后试一下味道，太酸加糖。加糖以后再试味道，直到味道OK.下葱
下葱
大火炖5分钟，完成.
香橙软糖
逢年过节就会想做点哄小朋友们开心的玩意，于是想起早就想做一次水果软糖，自己最爱柑橘类水果，首先亲民的香橙，成品果然芬芳四溢，酸甜Q软！

原料：

鲜榨果汁190克（大只香橙两只差不多可以榨这个分量的果汁）
砂糖20克
砂糖130克
水饴40克
苹果胶8克
柠檬酸2克（怕酸的放一克也可以）
清水2克
用料：
如上原料
做法：
鲜橙榨汁过滤，备用；
苹果胶与砂糖20克混合
果汁加热至40度倒入
加入砂糖130克，水饴继续加热至107度（加热至一百度很快，但此后每增加一度时间都较之前长，不要怀疑自己的温度计坏了
将3的溶液离火，柠檬酸和清水混合，与3搅匀迅速倒入模具；
冷藏至完全冷却，脱模滚一遍砂糖，即可食用；
炒米线/炒米面（非常实用！推荐收藏！）
用简单的方法和普通食材，做出好看又好吃的炒米线，秘诀就是：
小口蘑和葱油！
照着菜谱来，一定能做出美味的炒米线！
现在这个季节用口蘑来提鲜，冬天可以用冬笋。小葱的话冬天应该也有，熬点葱油炒菜会香好多的！
我不太喜欢什么菜都加胡椒粉，有时候调料太多反而会掩盖食物原本的味道。
用料：
二人份米线
半根胡萝卜
一根火腿肠
五六个小口蘑
四片圆包菜
三四根小葱
一勺蚝油
两勺生抽（味极鲜）
适量约20克色拉油
两个鸡蛋
做法：
胡萝卜、包菜、口蘑，洗净后沥干水分，包菜用手撕大一点的片，口蘑切片，胡萝卜切丝，火腿肠切滚刀块，鸡蛋不用打碎，等一下直接入锅炒。
米线用温开水浸泡到九分熟，九分熟就是跟炒好了可以吃的状态差不多了，然后沥掉水分，倒入一勺蚝油，两勺生抽拌匀，备用。（这一步可以根据自己口味调整咸淡，不够咸的可以再加一点生抽）
锅里倒入少许油滑锅，然后直接倒入鸡蛋炒至定型后划散，盛出备用。
冷锅倒入三勺油，放入小葱段小火慢慢熬，一直熬到葱香气出来，小葱变成金黄色，然后转中火倒入口蘑翻炒两分钟至口蘑出水，再倒入胡萝卜丝翻炒半分钟，接着倒入包菜翻炒一分钟样子至包菜变服贴。
然后倒入粉丝和菜混合，翻炒两分钟，最后倒入火腿肠和鸡蛋翻炒均匀就好。期间不用再放其他调料了。
美美哒！有颜值又好看！只要花点小心思,普通食材也能做出美味来！
泡发海参
很多第一次吃的不知道具体方法，可以参考哦😊用的是纯野生纯淡干海参，辽宁大连的
用料：
若干只海参
若干纯净水
做法：
没有泡发之前的海参
干海参放入碗里，倒入纯净水至七分满，放入0～5℃冰箱冷藏24～32小时，每隔8～12小时换次水
 泡软后剪开腹部去沙嘴牙齿切断内筋，冲洗干净。不锈钢锅倒入纯净水放海参，盖盖子，大火煮沸，小火煮35到50分钟，关火焖至冷却放冰水中0～5℃，冰箱冷藏24到32小时，每隔8到12小时换一次水
泡发完之后
这样就泡发好啦
菜团子
菜团子乃是粗粮，是很多老年人的最爱。外表是玉米面里面是各种菜陷，和包包子饺子一样。只是手法不同罢了。因为家里的老年朋友们都特别的喜欢吃，所以做出来给大家一起分享。
一把手最近真是特别的忙，好在每天吃完饭我还能陪他溜上几圈。每天能做可口的饭菜给他吃，是我的幸福。
忙了一天的人回家本应是很累的，但是能让他在家里待的舒服温馨，吃的放心，放松心情，都是妻子应该做的。
我一直主张无论多忙多累饭要吃好，锻炼要坚持。有了一个良好的身体，才能做更多想做的事情。俗话说的好，身体是革命的本钱嘛！我家每天都是有荤有素，荤素搭配合理，然后还要有汤。人每天都要涉及一些微量元素。老公不爱吃水果，我就想方设法的变着花样的做给他吃，可以在饭里补充一天所需要的元素。啰嗦完了下面我教大家做菜团子吧~
菜团子可以是很多种陷料：韭菜鸡蛋虾仁、韭菜肉、芹菜肉、猪肉蘑菇、猪肉青椒、香菜肉等等，今天我做的是野菜肉馅的，因为野菜是春天自己在家里的小区里挖的，绝对纯天然绿色食物，吃的放心。这里可以以其他菜代替如芹菜、韭菜。
用料：
500野菜
麻辣鲜
500克玉米面
100克豆面
一小把韭菜
300克肉馅
酱油
料酒
十三香
盐
香油
橄榄油
大酱
姜末
一个鸡蛋
做法：
将野菜（或者芹菜）洗净，锅中添水烧开将洗净的菜放进去焯一下捞出，用凉水过凉。然后将多余的水分挤干，将菜剁碎
韭菜摘好洗干净，切碎等待备用。--陷里放韭菜是为了提鲜
肉馅用水搅拌--为了使肉馅更鲜更嫩，然后加料酒、姜末腌制十五分钟，放入剁碎的野菜和韭菜。放入十三香5ml、麻辣鲜5ml、酱油一茶勺、大酱少许、盐少许、香油少许、橄榄油两茶勺、打理一个鸡蛋，一直按顺时针搅拌
和面--将玉米面和豆面一同加水搅拌，和成行、醒一小时
将一团面放在手上拍成小饼
将和好的陷放入饼中，然后一边旋转面饼一边用大拇指下按陷料揉进面中。一个完整的菜团子就包好了。然后蒸锅中添水烧开，将包好的菜团子放入热锅中蒸30分钟
菜团子就这样蒸好，可以尽享美味啦~
快手早餐：高颜值的抱蛋煎饺
用料：
10只左右饺子
2个鸡蛋
一小撮克葱花
一小撮克芝麻
适量克油
半碗克水
做法：
平底锅放油
摆上饺子煎一小会儿
加半碗水
小火焖到水干
鸡蛋加一点点盐打散
画圈圈倒在饺子上
成型后撒葱花和芝麻出锅
『格兰仕烤箱』北方五仁月饼
本食谱仅作为自己记录用。
2018.9.11
用料：
馅料：
135克核桃仁135
130克杏仁
235克瓜子仁
380克克花生仁
120克芝麻
以上馅料共1000克
14克高度白酒
345克麦芽糖
195克±适量温开水
430克熟糯米粉（可加猪油）
180克玉米油
皮料：
1000克普通面粉
6克泡打粉
6个家养柴鸡蛋
400克白糖
320克玉米油
做法：
作为东北人，一直对儿时吃的五仁月饼有执念。喜欢青、红丝，喜欢冰糖粒。那时的月饼皮是酥的，馅儿里的花生仁、瓜子仁也是酥的。长大后再也没有吃过那样的味道，可能最好吃的永远在记忆里面吧。

本方子馅料部分参考『瑾宁妈妈』的《零失败经典五仁月饼》，皮料部分参考『毅衡妈』的《五仁月饼～不用转化糖浆的版本》的方子，这是迄今为止找到的最贴近的方子，但就我个人口味而言，还与记忆有差距，我会尝试着再改动的。谢谢原作者的分享。
馅料：

瓜子烤熟，剥皮；花生烤熟，剥去红衣；核桃仁烤熟，剥去裹衣……等。

（核桃仁、杏仁、松子仁、南瓜子仁建议买悠享佳牌的）

将处理好的果仁用蒜臼捣碎，不大不小的块，口感好。

糯米粉小火焙熟，可以加入适量猪油炒成油茶面，使馅料更香酥。也可以不加。

麦芽糖加入温开水化开，再加入玉米油、白酒，用打蛋器搅拌至水油混合。

将糯米粉混合到果仁碎里面，再加液体加入，搅拌均匀，不干不湿即可（静止三小时不析水、不析油）。馅料不能太干，口感会硬，也不能太湿，刚好能团成团即可。

静置三小时就可以用了。
皮料：

将鸡蛋和玉米油用打蛋器搅拌至水油混合状态，加入白糖，搅拌均匀。

筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀。

面团干了可以加蛋液或温开水，面团的湿润度以静置一会不析油为宜。

和好的面团静置待用。

我家喜欢吃酥脆的月饼皮，所以50克的月饼，我用了20克馅料＋30克皮料。

上面馅料可以分103个20克的团子。

上面皮料可以分62个30克的团子。（不够再和）

分馅料时不能捏太紧，捏的太硬了影响口感、烤出的月饼中间会凸起比较严重。

馅料分到后来干了可以再加水。

馅料全部分好装到密封袋里，不会蒸发水分，随用随取。剩余的可以在冰箱冷冻，用时解冻即可。

皮料每次分25个，可以烤一烤盘即可。

皮料必须随用随做，面团放置久了油分析出，烤完的月饼皮会变硬、变粗糙。
烤箱230度预热，将月饼烤5分钟定型，拿出来刷蛋液。再用180度烤15分钟。后五分钟时注意观察上色情况，底部上色重了就加烤盘，顶部上色重了就加盖锡纸。
月饼塌底：
1、烤箱预热后，一次性送入月饼25块，导致烤箱温度过低，无法定型，将定型温度由200度调整到230度。（如果烤两三块试验品可以用200度定型）
2、皮料里面油分含量过高。将玉米油由400克降至320克，四个鸡蛋上调至六个。

完美解决！👏🏻
蓝莓椰奶果昔
用料：
1盒蓝莓
150ml天然椰奶
三四块菠萝
一小撮新鲜薄荷叶子
半个柠檬
做法：
洗净蓝莓、薄荷叶
控干水分
切菠萝片
把蓝莓、菠萝、薄荷倒进搅拌机里
挤一点柠檬汁
打碎
加入椰浆
打匀即可
6寸戚风 详细工具容器步骤记录
自己的配方记录
工具 
      塑料量杯*4  
      蛋抽*1  
      小刮刀*1 （混散蛋黄及倒蛋黄时刮）
      大刮刀*2 （1翻拌  1倒蛋白和面糊刮）
      分蛋器*1  硅胶盖*2
容器 
         200ml玻璃碗（装蛋白） 
         不锈钢碗或玻璃碗装蛋黄
        17玻璃沙拉碗 （油牛奶低粉）
         大硅胶红碗（打发蛋白，噪音小）
        21玻璃沙拉碗（最后搅拌面糊用）
        蛋糕模具

1 小玻璃碗和分离器来分离蛋黄蛋白 
蛋白加小硅胶盖冷冻15分钟

2 量杯 装好低粉 淀粉 糖  牛奶  小沙拉碗量装好油

3 油和奶乳化均匀 加低粉和1/2玉米淀粉 用博朗蛋抽划一字 沙拉碗不断旋转 无干粉
加入打散的蛋黄 依旧划一字 碗不断旋转
加硅胶盖静置等待

4 预热烤箱上下150度

5 大硅胶红碗加柠檬汁和蛋白，糖三次加入 ，1/2玉米淀粉在最后一次糖加
蛋白打发不超过4分钟，最后40秒用最小档
判断状态有弯度的尖钩

6 取1/3蛋白和面糊混匀后和剩余蛋白倒入大沙拉碗，碗旋转 大刮刀翻拌均匀 ，至少15cm高将面糊倒入模具，从打发好蛋白到倒面糊入模具不超过2分钟

7 放入烤箱下层的烤盘上烤，烤盘倒放
上130 下150   共40分钟   最后10分钟盖锡纸

 8 烤完取出 模具在15厘米高下落 震出热气 倒扣晾凉


打发淡奶油
提前两天放冷藏或提前一天放冷鲜
容器和蛋抽提前半小时冷冻
最高速 打3分半的时间 正好
用料：
12克玉米油
40克牛奶
45克低筋面粉
3个小或2个大鸡蛋
48克（蛋黄）
90克（蛋白）
5克玉米淀粉
15克糖
6克柠檬汁
做法：
初始
中途
盖锡纸
香烤排骨
简单易学，烤箱简直是万能的了
用料：
500克排骨
2勺酱油
1勺盐
3勺生抽
2勺料酒
1勺胡椒粉
做法：
排骨解冻，洗干净，方便的可以剁小点
盐，胡椒粉，酱油，料酒，生抽，辣椒面调好，腌制半小时
烤箱350℉烤10分钟，翻面继续烤10分钟，可以根据自己的口味，加糖，蒜，辣椒等。
烤至金黄色，排骨上的油都差不多烤干了，取出撒上芝麻和黑胡椒，香喷喷特下饭😁
天然酵种巧克力苏打面包
自从养了酵母宝宝，一直想着要怎么消耗才不浪费，做过好多方子，也看了好多方子，都很好，但都不是最想要的。

自从家里某人说了想吃巧克力面包，也一直记挂在心上 ，想了想类似黑眼豆豆的面包应该还不错，就想试试。但是又怕天然酵种的酸味影响到整体口感，想到之前做的天然酵种巧克力蛋糕用了小苏打尝不出酸味，就试了试，反响不错，就分享给大家，也方便消耗酵种

方子可以做9个小面包

先记录下方子，成品卖相不够满意，以后再做再改进，还望大家勿喷哈哈哈哈哈哈
用料：
100g天然酵母
200g高筋面粉
15g可可粉
44.5g太妃糖
3g盐
2g小苏打
22g奶油奶酪
95g(面团不黏手)水
20g黄油
内陷
18块巧克力块(法芙娜巧克力币)
做法：
除了黄油，奶油奶酪，巧克力币，别的材料揉成团，然后加入奶油奶酪，揉匀到差不多扩展，再加入黄油，搜到粗扩展就差不多了。(不是吐司，就偷懒啦😁) 

滚圆放入抹了油的盆里发酵
发酵到2.5倍大，手指沾粉戳洞不回弹
均分成9份(一个小面团大约55g)，滚圆松弛10-15分钟
按扁，中间厚，周围薄(为了收口的时候不让底部面团太多)
收口捏紧，整圆，第二次发酵(二发不用到两倍大，只要有明显变大就可以开始预热烤箱了，大概1.5倍大超过点)
这步没拍，发酵好以后表面刷一层牛奶，烤箱预热175°，烤20分钟
好啦，出炉，满屋香喷喷😁
成品软软软，超好吃！
芒果凤梨酥
喜欢芒果＋凤梨的味道，比单纯凤梨的还要好吃，馅料要原汁熬制，慢慢浓缩成果酱，比外面卖的好吃太多

这个方子的量能做53块左右哈
用料：
内陷
2个（1600g左右）菠萝
5个（350g左右）芒果
150g冰糖
160g麦芽糖
酥皮
380g黄油
3个（130g左右）鸡蛋
450g低筋面粉
40g中筋面粉
60g奶粉
50g杏仁粉
30g糖粉
做法：
菠萝去皮洗干净，去除所有钉眼
菠萝肉切成细丝，中间硬心部分用料理机打碎
将果肉放到锅里，加入冰糖开始熬制（中小火），中途需要多搅拌，避免糊底
经过长时间熬制，水分变少，菠萝肉逐渐溶碎，加入芒果果肉和麦芽糖继续熬制，到整体呈粘稠状颜色金黄，就可以关火了，晾凉后放到冰箱里冷藏备用
下面开始制作酥皮
黄油室温软化后，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，将蛋液分3-4次加入，每一次都要完全融合再加
筛入杏仁粉，奶粉，糖粉，面粉，用刮刀搅拌均匀后，倒至桌面，用手揉成面团，揉好后覆盖保鲜膜松弛30分钟
菠萝馅分成15g/个 待用
面团分成21g/个备用
将面团用手按成椭圆或圆形，放入馅料，收口后放入模具，按压平整，不要露馅，模具不推荐不规则形状的，比如圣诞树，按压的时候不好整理
烤箱预热180度，放入中层，烤10分钟后，取出翻面，再烤10分钟，最后几分钟的时候，需要随时关注，上色即可，请根据自己烤箱的脾气酌情增减时间
烤好晾凉后就可以脱模啦，凉了之后会收缩，脱模轻轻松松，如果脱不下来的话，应该就是馅料粘住了模具，需要借用工具按压一下哈
烤好的芒果凤梨酥，外皮酥香，馅料酸酸甜甜，晶莹剔透，吃完一个还想下一个～
蒜蓉豇豆
简单美味，满口蒜香。
用料：
适量豇豆
1个蒜
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
豇豆洗净，掰成小段，起锅入油，油热加入豇豆翻炒，加入盐，中途可以用锅铲加入几滴水，炒至豇豆熟。
加入蒜蓉翻炒几下，适量鸡精即可出锅。
尝一口，满口的蒜香，好喜欢😀
浮云卷-杜若
杜若，网络配方，为方便自己以后查看。
用料：
5个蛋黄
30克糖
280克牛奶
45克淡奶油
45克低粉
4个（约130克）蛋白
50克糖
：内馅
250克淡奶油
18克糖
做法：
1，将蛋黄和糖用手抽混合，牛奶和淡奶油一起在奶锅里煮至微沸。同时另用一个炒菜锅烧小半锅开水。
2，左手持奶锅把牛奶和淡奶油混合液细线条的倒入蛋黄糊中，同时右手用蛋抽快速的搅拌，以免蛋黄被烫熟。
3，将低粉筛入蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀。另外放小半洗菜池的冷水备用。
4，这时锅里的水应该已经烧开了，继续开大火，把装蛋黄糊盆子放进去隔水加热，并用手抽不停的快速搅拌，以免蛋黄糊被烫熟。这一步很快，到图上的状态大约只需要一分钟的时间。然后马上离火，放进备好的冷水池，继续快速搅拌给蛋黄糊降温。
5，蛋黄糊稍作降温的就可以打发蛋白了，下图是降温后的蛋黄糊状态，应该比手温稍高，40到50度的样子。
6，蛋白打到有小尖弯钩的状态，图片拍的不是很明显，实际上末端是有点弯钩的。
7，分三次把蛋黄糊和蛋白霜混合，和普通戚风蛋糕是一样的。
8，烤盘是36*26的尺寸，28*28的方盘同样适用。蛋糕糊倒进烤盘后用刮板刮平，震一下。烤箱预热170度，中上层
9，烤箱预热170度，中上层，30分钟左右。烤箱不同，所用的温度和时间略有不同。我用的温度和时间只能作为参考。预定时间快到时，打开烤箱门，快速的用手轻拍蛋糕中心部位，感觉有弹性，无明显的沙沙声，就是熟了。
10，将蛋糕片拖到晾网上，冷却到手温后，翻面，慢慢撕掉油纸。这个蛋糕因为液体量特别大，蛋糕体非常非常柔软娇嫩，在翻面和撕纸时都要特别小心。为了卷的更好看，蛋糕片的尾部可以斜切一点下来。
（就这样吃，已经是非常好吃了，入口即化一点都不夸张，有点儿布丁的感觉）
11，淡奶油加糖打发到硬性，抹在蛋糕片上，卷起。冷藏定型15分钟后切片。
浮云卷
浮云卷
香草蛋黄酱配龙虾
足不出户也能做出与餐厅媲美的龙虾餐。关键还不贵，成本不到100元/份。心动不如行动赶紧给ta做份浪漫晚餐吧。
用料：
2只波斯顿大龙虾（新鲜或者冷冻）
2个鸡蛋黄
1茶勺香草萃取液
1个柠檬
10克黄油
25毫升白葡萄酒
一小撮海盐粒
2根小葱
适量粉红胡椒碎（Baies Roses)
做法：
煮一大锅水，加适量盐，水淹没过龙虾，等水开后，如果用的是新鲜龙虾的话再小火煮5分钟，如用冷冻龙虾再煮10分钟。
预留50毫升煮过龙虾的水，捞起龙虾，等龙虾温度变温后再去头去壳，但保留尾巴部分的壳。然后用锡箔纸包裹去好壳的龙虾放在温暖处保温。
准备蛋黄酱(Sabayon):事先榨取半个柠檬的汁，另外半个切片等下装盘用。用隔火加热的方法烧小半锅水，在锅上放一个大的沙拉碗，利用锅内蒸汽通过不停地搅拌使蛋黄酱变稠，在沙拉碗里加入蛋黄、50毫升煮龙虾的水、25毫升白葡萄酒、柠檬汁、撒上盐和粉红胡椒碎、1茶勺香草萃取液然后用擦干的打蛋器不停地搅拌蛋液2-3分钟，然后放入黄油块继续用打蛋器搅拌1-2分钟直到黄油与蛋液融合变稠。趁热装盘，将蛋黄酱铺在盘底放上去壳的龙虾，撒上小葱粒、粉红胡椒碎即可享用。
青椒豆腐煮鱼
青椒豆腐煮鱼是我朋友教我的非常简单，微辣汤鲜味浓，能吃辣的朋友学起来吧～
用料：
2个湖南椒
2块豆腐
400g鲫鱼
适量盐
1块姜
适量油
做法：
把鱼洗干净，鱼内的黑色膜去除，里外均匀抹上盐这样更嫩，切好姜丝塞入鱼肚去腥
腌制一会，加适量油煎至两面金黄
加水没过鱼三分之二处，大火煮开，大概6-8分钟后，待汤呈现奶白色加入豆腐关小火慢煮
快出锅前加入切好的湖南椒，可尝汤是否需要额外加盐(腌制时已经内外抹上盐了)
完成～
萝卜排骨汤
在心心念念了两天后，超级想喝汤，早上吃完早饭买菜的时候看见排骨（其实想喝鸡汤）。于是就有了这道汤。
用料：
800g排骨
5片姜
2勺料酒
2个八角
有就放，没有就不放炖肉料
1根白萝卜
1勺生抽
3克胡椒粉
2段葱
做法：
排骨冷水下锅加料酒一勺，姜片三片，去除血沫肉腥。
清洗好排骨加入姜片，一勺料酒，大料，炖肉料（有就放，没有就只放八角就可以）
加冷水没过排骨，盖盖中火炖45分钟（我用的是电饭锅柴火饭自动停）
准备好白萝卜切滚刀块，再加两节葱
加入白萝卜、葱段和盐再炖十分钟
出锅加生抽，胡椒粉，也可以加点香菜
广东肇庆粽
用料：
克糯米
适量花生
黑芝麻
绿豆
花生
咸蛋
五花肉
瑶柱
胡椒粉
冬菇
做法：
准备好食材。
1
2
3
4
5
6
羊肉煲
用料：
800克羊肉
两大勺料酒
5，6颗红枣
两块姜
适量盐
一勺酱油
一勺麻油
做法：
鲜肉腿
麻油姜炒金黄，下过完开水的羊肉炒干，下所有调料
炒，收完汁，放在大汤碗上，隔水，高压锅二十分钟
补冬之大补
晚上，把剩的羊肉煲汁放上一起蒸，连汁都不浪费😁
λ味
北海道吐司（直接法）~
※※※ 问各种问题之前，请仔细看完简介，仔细看完步骤，我说的已经很详细了~~我烘焙也都是照着网上配方做的，做不成功的时候，都会自己思考，多问自己为什么~ 自己查找原因，这样才能更快进步不是吗，而且这个过程本身就是一种享受，真正热爱是会身不由己的~~如果一点脑筋都不动，只是一味的问问问，我真的是。。。心有余而力不足，回答不过来也在尽力回答了，还是希望大家多多思考，快乐烘焙~~

配方是一个的量，这个就是不加黄油的，用淡奶油一样松软香醇。家里有用不完淡奶油的，可以做这个，手撕着吃我可以一次吃完大半个，停不下来的美味吐司^_^

***做吐司的关键是揉面和发酵，面团一定要揉成能抻出薄膜的状态来，这样面团的延展性才足够，不然会出现吐司长不高的情况，切开之后颜色也不均匀，很粗糙。发酵一发28度，二发32-35度，切记不要温度过高发酵，如果一发温度高了或者时间久了，二发会出现长不高的情况。
用料：
100g牛奶
35g全蛋液
80g（蓝风车）淡奶油
40g细砂糖
4g盐
15g（雀巢）奶粉
30g（美玫）低筋面粉
270g（金像）高筋面粉
5g（法国燕子）干酵母
1个450g（三能）吐司模具
做法：
把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。
将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
*面包机不同，揉的时间也不同，我的是45分钟才揉到了完全阶段，昨天看到了一个手揉25分钟就可以到完全阶段的帖子，分享一下，http://jingyan.baidu.com/article/4f7d5712a3a66a1a201927d4.html
将揉好的面团放入干净的盆里。
盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。
*发酵的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。
把面团在面板上按揉几下，排出气体。
均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）。
然后翻过来，从下往上卷起来。
都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀开。
翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。
全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。
盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
发至模具的9分满，然后盖上盖子。
*烤箱开始预热，上下火180度。
预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。

*温度也是可以调整的，觉得没上色的可以多烤会，下次提高温度就可以了
因为盖着盖子，不必担心上色过深。
出炉后立刻倒出，躺倒在烤架上晾凉。
*这样可以防止顶部塌陷。我一次做了两个，有一个是没有晾凉就用锯齿刀切开了，顶部有点塌，另一个完全晾凉再切的，顶部很平整。
也可以热的时候直接手撕着吃，更美味~
发芽谷物饭
发芽豆类嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用
用料：
适量泡过夜三色藜麦
适量萌芽绿豆
适量发芽糙米
适量萌芽红豆
适量白胚芽米/红胚芽米
少量萌芽鹰嘴豆
几滴苹果醋
几滴橄榄油
1比1.5米水比例
做法：
电饭煲糙米饭模式
新疆羊肉抓饭（电饭煲版）
这几年在新疆呆了6个大半年，别的没学会。儿子超爱吃抓饭，就把抓饭练好了。
用料：
250g羊肉
一支胡萝卜
1勺（炒一碗菜的盐量盐
半个洋葱
1勺孜然
2杯大米
随意，不喜欢吃可不加葡萄干
几片生姜
我喜欢先炸点大葱油，这步可不要。
做法：
肉要多洗洗几次，漂干净血水。用牛肉或者羊肉都可以，切成小块。不腌，洗干净，简单控水。
洋葱和胡萝卜切粗丝，胡萝卜忘了拍照。生姜三四片！
做抓饭要多给点油，比平时做菜油多点，两倍吧！先下生姜再炒肉
给孜然粉，继续煸炒
把水份炒干了，下胡萝卜，给一勺盐，炒一大碗菜那么多的盐量，继续炒。
加两大碗水
再给洋葱，盖上盖子大火焖15～20分钟。（火太大要及时去看看别烧糊了）这个时间可以去洗米，洗好葡萄干，多少葡萄干随意。
葡萄干随意，可不要
洗好米准备
20分钟左右时间到了，把炒好的羊肉这一锅倒进电饭煲，看看汤汁够不够，大概要没过米，跟跟平时煮饭差不多的水量，不够可以适当添加一点水。
再倒入葡萄干，按煮饭模式（不要超快煮模式）
显示保温之后，再焖十分钟，然后开盖搅拌均匀。
好吃的羊肉抓饭上线
这是以前做的
还是以前做的
胡萝卜干（无烤箱版）
用料：
4斤胡萝卜
5两冰糖
做法：
将胡萝卜切片（不需要太薄）与冰糖一起放入不粘锅内 无需放水
调中火再用锅铲翻炒 待胡萝卜出水后转大火
大火将水收干后 转小火 不停用锅铲翻炒 以免将胡萝卜炒糊
小火 不停炒啊炒
小火 还是不停炒啊炒
炒啊炒
还是小火 慢慢的 胡萝卜就出糖沙了 这时候除了翻炒 还要稍微颠一下锅 使胡萝卜片不仅不糊还要一片片分开
还是要继续不停的炒 使得胡萝卜越来越干 我从开火到最后总共用的时间是一个半小时左右 炒的不是特别干 内心还有些软 但我比较喜欢这种口感 而且七个胡萝卜炒出来只有一点点 家里人一下就吃光了  不过如果需要保存时间长的话 还是建议再炒一段时间
晾凉了就可以放在密封盒里面啦
芒果奶昔爱上咖啡面包
让这样的早餐成为家常。我爱面包机
用料：
半个大水仙芒果
100克牛奶
100克温开水
250克高筋面粉
30克（毫升）黄油（或橄榄油）
10克速溶咖啡
25克糖
4克盐
3克酵母
70毫升奶
100毫升水
做法：
这是我做面包的“圣经”。我的面包机是松下的，和这款不太一样，综合二者的说明改良配料以及选择模式
这是该款面包的配料。我启动的是“吐司”模式。
成品。
我今天的早餐
吮指香辣蛏子
洗的干净，吃的放心。
用料：
400克蛏子
2勺料酒
5根葱
5片姜
5瓣蒜
两勺盐
两勺生抽
5克糖
半勺老抽
1勺油泼辣子（辣椒粉）
1勺油蚝油
适量水
3个小米辣
各1个青椒红椒
做法：
加入两勺料酒
一丁点沙子都没有吃起来才爽
两勺生抽 半勺老抽 5克糖 蚝油1勺 油泼辣子1勺 两勺水
超级入味的
最后沸腾2两分钟后撒入葱花即可
清蒸刀鱼
作为长江三鲜之一，刀鱼肉质紧实而不干，细腻而鲜美，清淡的调料使得它的本味得以完整释放，鱼肉爽滑细嫩，细嚼还有丝丝淡甜，鲜美不可方物，鱼刺也是入口即化。
用料：
适量长江刀鱼
适量葱
适量姜
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
将刀鱼除去内脏，洗净，放入适量葱姜丝料酒少许食盐拌匀，腌制10分钟
摆盘放入蒸锅蒸7-8分钟，取盘挑出葱姜淋上蒸鱼豉油即可
青椒蛋炒饭
夏天就是每天胃口特别小，只热衷于凉面冷面凉拌蔬菜的季节呀。
青椒鸡蛋炒饭，微辣和青椒的清香比较开胃，配色小清新，有颜值，制作简单，也是一道快手菜。
用料：
一个青椒
一个鸡蛋
250g米饭
少许葱花
做法：
青椒洗净切碎成沫，大葱取一小段切成葱花
打碎一颗鸡蛋，将蛋黄蛋清拌均匀
炒锅中加油烧热，放入葱花煸炒出香，加入打好的鸡蛋和青椒沫，翻炒
八分熟时加入米饭小火翻炒，出锅前根据口味适当加盐调味
东北特色腌黄瓜
每到秋季东北家家户户都会腌制一些小咸菜，今天给大家介绍一种非常简单的入门级腌制黄瓜的做法。制作过程简单，又好吃，话不多说，开始吧，小伙伴们。
用料：
8根（稍细一些）黄瓜
三颗花椒
一小把大料
半颗洋葱
两个青椒
随个人口味干红辣椒
一头蒜
一小块，随个人口味姜
三分之一个苹果
一根胡萝卜
四分之三小饭碗白糖
依个人口味盐
少许（矿泉水瓶盖量即可）高度白酒
依个人口味味精
做法：
黄瓜撒盐，用重物压一夜的时间，水分去掉，切成图片状，胡萝卜，辣椒均切成条，放容器里备用。
熬制酱油。我用的是袋装酱油，大约一袋半，倒入锅中，然后，倒入白糖。烧开至沸腾，糖融化，关火。放入容器内，待彻底冷却后，倒入姜蒜，之前备好的黄瓜等。然后，倒入矿泉水瓶盖量的高度白酒，味精。
锅中入油，烧开放入花椒，大料。翻炒出香味火。
将烧开的油连花椒，大料，一起倒入装黄瓜的容器内。边倒边用勺子翻动。待冷却后就可以吃了。
密封，放入冰箱内，更脆，更可口。
自制草莓酱
零加水，无需加水哦，超级美味草莓果酱，简单好操作，厨小白都会🤗。趁着吃草莓的季节，千万别错过熬上一些草莓🍓酱⋯抹面包🥯，草莓酱配鲜奶，完美搭配。你喜欢也来试试吧嘻嘻。比❤️点赞👍收藏加关注我的亲🥰👍💪🌟
用料：
500克草莓
几滴新鲜柠檬汁／浓缩柠檬汁
150克冰糖／沙糖
1或者2可以密封的容器
做法：
洗净沥干水份备用
准备好冰糖，尽量敲碎冰糖小一点，我用的是冰糖，没有就用沙糖。（备用）
敲碎的冰糖，倒入草莓里，轻轻拌均匀，如视频中⋯
拌好的样子，盖好保鲜膜，放如冰箱，🤗我是晚上晚饭后时间拌好的（让它在冰箱睡个美容觉）
第二天，在冰箱里面出来😋很多水份，就如图这样，水不能倒掉，可以熬草莓酱去了。
我准备好的玻璃容器，水开煮8分钟左右，捞出沥干水分。（备用）
我用的是不粘锅。
中火开煮⋯
煮的过程是要轻拌来拌去的哦⋯🤩开始有泡沫，准备去沫💪
反正用你的办法，把沫尽量去掉多些。
泡沫去的差不多了，可以加入柠檬汁了，（如果你用的是新鲜的，就用汤匙一汤匙汁就可以）😃我没有，我就用浓缩柠檬汁几滴。
熬煮中⋯，一定不要离开哦⋯要不断搅拌一下，这个过程非常短🥰🥰
到这个程度再熬1分钟就Ok了🤩🤩🤩
容器要干无水，趁热装入容器
马上倒过来放，起到消毒杀菌，真空的效果，更好保护，因为零添加，一定要放凉后，放入冰箱保存。
干煮完后，勺都被熊孩子㖭干嘛😂😂😂
看这吃相就知有多美味😂😂
早餐安排🌟🌟熊孩子终于可以吃到了。
抹面包超好吃，还有果粒，完美搭配
草莓奶，鲜奶加草莓酱。被我摇太大力，牛奶起泡太多，味道超赞😋😋
无油麦片烤鸡胸
用料：
1只鸡蛋
一块鸡胸肉
一块weet-bix原味麦片
黑胡椒，蚝油，盐，料酒调味料
500克饺子皮
做法：
鸡胸肉用盐，黑胡椒腌制一晚上
腌制好的鸡肉切块，蘸上蛋液裹上麦片碎放入烤盘
烤箱预热，180度烤20分钟
冰糖橘子罐头
用料：
橘子
冰糖
水
做法：
橘子剥好，尽量去掉白丝，不然影响口感
烧开水
倒入适量冰糖，根据自己口味，喜欢甜的多放，白糖也可以。
煮沸，倒入橘子
煮开后小火再煮十几分钟即可。
凉了之后冰镇口感更加~
胡萝卜炒虾皮
用料：
100克虾皮
小半根胡萝卜
葱末
做法：
胡萝卜切小丁，葱切末
平底锅倒油，比平时炒菜多一点点，油热下胡萝卜，翻炒
下虾皮翻拌至变色变脆
撒葱末，出锅
这款虾皮非常好，所以什么调料都不用放，很适合给小朋友吃
素馅水饺
最近胃功能稍弱 不敢吃肉馅 特请求妈妈做素馅
用料：
适量萝卜
适量木耳
适量金勾（干虾仁）
一个鸡蛋
按习惯拌馅调料
做法：
萝卜擦丝 焯水 过水 攥干 剁碎
木耳 泡发 洗净 剁碎
金勾 洗洗 稍泡
拌馅时放一颗鸡蛋 各种调料
和面 醒一会 擀皮 包
煮 上桌 吃
哈哈哈 超级鲜
虫草花猪骨汤
用料：
一大把虫草花
500克猪骨
一小把红枣
2片姜
适量盐
少量枸杞
做法：
虫草花，红枣，枸杞洗净
猪骨洗净剁块，两片姜
将材料放入砂锅，加入适量水
大火煮开小火煲一个半小时，加盐调味即可
菠萝酸奶鸡蛋饼
喜欢做成软软糯糯的口感
用料：
2鸡蛋
半瓶酸奶
适量面粉
菠萝
做法：
两个鸡蛋 半瓶酸奶 适量面粉 搅在一起 刚好挂糊即可
平底锅刷一层薄薄的油 菠萝切薄片 煎的时候放上去 小火  成型了翻面  刚好一点点焦可出锅
皮蛋生蚝粥
牡蛎，又名生蚝，因其营养价值高且易吸收，被人们喻为“海洋中的牛奶”。它含磷丰富，可以有效促进人体对钙的吸收；微量元素锌的含量更是达到食物之最。锌是儿童生长发育、夫妻孕前准备及整个孕期都非常受益且不可或缺的营养元素，成人每天食用中等大小5个生蚝即可满足每日所需锌的含量。所以生蚝无疑成为男女老少都非常适用的营养佳品。
      需要强调一点的是，生蚝性质微寒，所以在加工过程中可以适当添加温热性食材以综合其寒性。比如生姜、糯米等。
用料：
适量糯米或粳米
适量糙米
每人3-5个生蚝干
可无干贝
适量香菇
适量皮蛋
适量无碘盐
做法：
将冷冻耗干取出冲洗后浸泡15分钟左右，水中放少许盐和料酒去腥；干贝冲洗后放一旁解冻；香菇洗净备用。
锅中倒入适量水烧开后，下入等量的糯米和糙米开始熬粥。
熬粥过程中处理食材，香菇、生蚝、干贝分别切小丁依次飞水，控干备用。
待粥基本熬熟时，将控干水的食材一起放入锅中小火继续煮10分钟。注意搅拌别糊锅。
最后将皮蛋切小丁放入锅中搅拌均匀即可。
新疆列巴
列巴，香醇劲道，开启我在下厨房的第一节课哈
用料：
220克细砂糖
6个鸡蛋
14克盐
165克奶油
18克酵母
1360克高筋面粉
330克牛奶
120克黄油
适量核桃
适量葡萄干
做法：
金像A高筋粉
韩国细砂糖
盐
酵母
鸡蛋
牛奶
淡奶油
我用的和面机，除了黄油以外，将所有原料放入和面机，先低速4分钟再高速3分钟，看状态
高速这个状态后加入黄油
加入安佳黄油
揉到手套膜
盖上保鲜膜15-30分钟
分每个160g，擀成长方形放入核桃，葡萄干
预热烤箱180度，刷蛋液，烤13分钟左右，每个烤箱有温差，上热即可
雪碧鸡尾酒
创意无限，搭配随性，巧遇舌尖上的碰撞。
用料：
做法：
取酒杯一只，先把雪碧倒入杯中，再用勺子慢慢接着红酒，邪着倒
就是这种效果，漂亮吧😊
再来一张，泡泡鸡尾酒
变幻莫测
来个直拍的，也漂亮吧😊
味道很棒😊开喝，请
茄汁肉丸意面
用料：
1份意大利面
2个西红柿
100克猪肉末
80克牛肉末
60克洋葱
4瓣大蒜
半个鸡蛋
1勺盐
1勺黑胡椒
适量面包屑
适量牛奶
1枝百里香
1片香叶
适量番茄酱
少许奶酪粉
做法：
猪肉＋牛肉洗净，去掉肥肉
2瓣蒜头、30克洋葱、猪肉、牛肉，一起放入料理机打碎，放入撕碎的面包，加少许牛奶泡软面包屑
加入半个鸡蛋、盐、黑胡椒搅拌均匀，搅拌到上筋为止，不够再加些牛奶，别太湿
用勺子舀起等量大小的肉末，轻轻用手掌揉圆
均匀摆放在烤盘上，烤箱预热，入烤箱200度15分钟
到出油出水为止
烤完颜色略深，拿出待用
剩下的洋葱和蒜头切碎，越细越好。番茄去皮
番茄切碎
锅里炒香大蒜、洋葱丁
加入切碎的番茄，加适量番茄酱，一枝百里香、一片香叶调香，倒入一小碗水，煮开后小火熬煮20分钟至番茄软烂粘稠
加适量盐和黑胡椒，倒入成型的肉丸，拌匀，盖锅盖继续煮几分钟到肉丸里面完全热透，关火
煮酱的同时可以开始煮意面，十分钟，捞出待用
还自己做了意大利小国旗，由于没颜料，绿色用了树叶裁剪粘贴，红色用指甲油涂抹
将浇头浇在意面上，表面撒些奶酪粉，插上小国旗，茄汁肉丸意面就完成啦！
免烤蓝莓巧克力冻芝士
不用烤箱一样可以做出美味的蛋糕
模子：6寸活底圆模&27*5.7cm长条活底不锈钢模
用料：
1.5包（135克装，含夹心）奥利奥
50克融化的黄油
100克新鲜蓝莓
50克（混合均匀，微波稍稍加入，让糖融化，然后室温静置过夜）白砂糖
380克奶油奶酪
90克原味酸奶
450克动物性淡奶油
10克吉利丁片
20克柠檬汁
50克白砂糖
100克62%法芙娜巧克力
100克动物性淡奶油
30克黄油
50克牛奶
3克吉利丁片
做法：
奥利奥饼干连夹心一起压碎，加入溶化的黄油
混合均匀后，倒入模子中，用小勺子，压紧压实
饼底上放上糖渍的蓝莓，放入冰箱，冷藏备用
糖渍蓝莓的汁液稍稍加热，放入事前泡软并沥干水份的吉利丁片，搅拌均匀， 软化的奶油奶酪，隔热水，搅拌至顺滑的状态，加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀，再倒入蓝莓吉利丁液
搅拌均匀
冷藏的淡奶油加入白砂糖，打至6成发的状态（勉强可以流动）
打发的淡奶油和奶酪糊混合，用刮刀翻拌均匀
倒入饼底上，入冰箱冷藏至凝结
奶酪糊冷藏得差不多的时候，动手制作巧克力淋面：淡奶油和牛奶混合，搅拌均匀，微波加热1分钟，放入黄油
搅拌至黄油完全溶化，室温放至50度左右，加入巧克力
搅拌至巧克力完全溶化，加入事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁
搅拌均匀
桂花椰汁紫薯糕
用料：
适量桂花
2条紫薯
250g马蹄粉
400g椰汁
260g黄糖
540克（三碗左右）水
400g牛奶
做法：
首先把桂花用水煮开，泡会等它出味。然后再拿桂花水煮糖摊凉待用。将马蹄粉分开2份。一份（125g）给糖水开，一份（125g）给椰浆加牛奶开。煮熟紫薯用电动搅拌器搅拌。
  一层一层的蒸熟，不宜过急。
蒸熟后一定要摊凉才切开，可以放冰箱，冷藏更好吃。
电饭锅盐焗鸡
这是一道家常菜，简单易做，香气诱人，保住鸡的味道，营养不流失，老人小孩都喜欢吃。
        这道菜一滴水都不用加呵
用料：
一只鸡
一包客家盐焗鸡粉
三汤勺黄酒
适量鸡精
10根葱
一小块白肥猪肉（可不用）
做法：
鸡洗净，去头去尾，凉干水。
用盐焗鸡粉（市场或超市／淘宝）有售，也可改用豆酱或酱油来淹制。
用黄酒（白酒也行）擦鸡全身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，要抹匀，小只鸡一包就够，大只要用到1.5包。
用食用薄膜袋装好放冰箱冷藏淹制入味一夜（一般都会提前准备），如果没时间就室温淹制1-2小时就可以。
白肥猪肉切长条块，也可不用，传统制作是要的，但我懒经常没下。
葱洗净，切二段平铺。
然后整只鸡放上面即可
盖上电饭锅盖，按正常煮饭程序即可，中途不要揭盖，熟后让鸡在锅里继续保温半小时以上，保温越久越烂，我家老人们极喜欢这种做法哈哈。
取出盐焗鸡，手撕斩件随意。
牛肉炖萝卜
用料：
克牛肉
根萝卜
适量葱
片姜
个八角
适量桂皮
适量料酒
片香叶
盐
胡椒粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
老式无水无油蛋糕
这可能是最简单的的做蛋糕方式了，蛋清蛋黄不用分离。不过懒人做蛋糕这个很不错。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
盆内无水，四个鸡蛋，80克白砂糖。
用打蛋器打发，如上图。
加入100克面粉，十字搅拌法搅拌均匀。
烤箱170度预热5分钟，上下火170度，28分钟。
5、出炉，热热的才好吃哦。
改良版蒜香凯撒沙拉酱
首先，这个配方是我在一家披萨店吃到的，超级好吃！我以为市售的沙拉酱都是那家披萨店的味道，结果第一次吃到丘比牌凯撒沙拉酱的时候，发现完全不是那么回事，于是便想复刻一下吧！

TIPS：健身减肥的宝宝们，如果在意热量，就乖乖吃油醋汁吧！


蒜香味的凯撒沙拉酱
用料：蒜末，橄榄油，丘比牌凯撒沙拉酱

油+蒜：沙拉酱的比例差不多是1:4或者1:3左右就差不多了，我比较爱吃蒜，所以我自己用的比例是1:2。看自己的爱好来吧~
用料：
适量蒜末
适量橄榄油
适量市售凯撒沙拉酱
做法：
将蒜切成蒜末备用。
小火热油放蒜末炸到金黄。（不喜欢吃特别酥的宝宝们可以炸到边缘蒜末金黄就行）
将橄榄油和金蒜与凯撒沙拉酱拌匀。
然后和你的沙拉菜拌匀就好啦！我煎了鸡胸肉！超级嫩~
女汉纸De看剧必备品
哇，和可乐是绝配哇～么么哒～
用料：
3粒红色小米椒
1小袋卤料包
200g冷冻鸡爪
随意葱姜
2小块冰糖
做法：
这个做法超简单，连我这种厨房白痴都可以熟练操作～大家就放心大胆的折腾吧～只是提醒大家～鸡爪的指甲一定要剪掉哟，不然总觉得………………你们懂得～
炒葫芦
炒出来的葫芦味道很鲜，这可是纯天然的绿色食物哟，味道有点儿像稍老的老黄瓜的味道，很棒！
用料：
葫芦
姜
葱
辣椒
油
蒜末
盐
鸡精
做法：
葫芦的皮挺厚的，我捡最小的摘，皮还是很厚，而且取出果肉后才发现里面的籽也挺大的，好不容易才弄出点儿内容，去皮去籽切片，姜切末，葱切末，辣椒切碎备用，下油锅炸香干辣椒和蒜末，再下葫芦炒软，加入盐和鸡精，出锅前淋入香油和葱花即可
减脂餐/胡萝卜木耳炒山药
山药低热量低脂肪 减脂期间可做为粗粮代替主食 黑木耳高纤维 富含微量元素 木耳山药养生搭配
用料：
1段（约100克 去皮后85克 ）山药
6小朵（干重约3克 水发再煮过后40克）黑木耳（水发）
1段（约40克）胡萝卜
1个（约30克）青椒
1根小葱
少许橄榄油或植物油
1克盐
1小勺醋
做法：
准备食材
木耳和山药煮约一两分钟 （可防山药去皮时氧化变色）
给山药去皮 切片 
↑↑如图都切片 小葱切丁
锅中放油 
放胡萝卜煸炒 约1分钟
加一点水 略煮会儿
下山药 炒约半分钟
下青椒和黑木耳一起炒
加一点水 略煮一小会儿
加盐（图中一克量勺）
加一小勺醋
放葱花
颠勺混匀了 出锅 
碳水蔬菜都齐了  再搭配个蛋白质（卤牛腱） 快速完成减脂晚餐↑↑     卤牛腱https://www.xiachufang.com/recipe/103829556/
咸香可口，百吃不厌，一口一只的《五香茶叶蛋》
现在鸡蛋便宜了，天气也开始变凉了，煮茶叶蛋是时候了。按以下做法做，一定吃的停不来的节奏。
·主料·
鸡蛋｜20个
·配料·
辣椒｜6~8个
老抽｜适量
铁观音｜2包
生抽｜1勺
小茴香｜半茶匙
料酒｜2勺
桂皮｜1片
八角｜3个
花椒｜25粒
白糖｜3勺（冰糖）
盐｜适量
·做法·
1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。
2. 碗里装好铁观音、盐、白糖（冰糖）、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。
3. 鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。
4. 锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。
5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。
6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
7. 倒入料酒。
8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。
9. 加入生抽或味极鲜提鲜。
10. 放入冰糖（白糖）。
11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
13. 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。
14. 关火后放5小时后食用味道更佳。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
用料：
个鸡蛋
克红茶
个八角
勺老抽
片香叶
块桂皮
粒花椒
勺生抽
克冰糖
克盐
勺酱油
辣椒干
小茴香
做法：
准备材料。
鸡蛋洗干净。
鸡蛋冷水下锅，加点盐，煮开后转小火煮5分钟，捞出放入冷水。浸2分钟即可。
锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。
铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时
，放进洗净的卤料。
倒入料酒。
 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。
加入生抽或味极鲜提鲜。
用勺子轻敲蛋壳，敲出裂缝，让它更容易浸泡入味。
加敲好鸡蛋放入砂锅中。
大火煮开后转小火煮10分钟关火。
关火后慢慢让鸡蛋浸入味。
这是我浸了一晚上的。非常好吃。
番茄🍅龙利鱼
如果你喜欢吃鱼又不喜欢鱼刺，那么龙利鱼是你最好的选择，不需复杂的处理，就能吃到鲜美的鱼肉。
今日食，番茄龙利鱼，酸甜浓厚的汤汁加上嫩滑的鱼肉，一定让你舔盆吃完，还要再吃一碗。
用料：
300克龙利鱼
2个西红柿
1勺番茄酱
少许盐
少许糖
1把金针菇
5克姜丝
1勺淀粉
1勺黑胡椒
做法：
鱼肉切成2厘米见方的块，加入姜丝黑胡椒，少许橄榄油，腌制15分钟。
锅中加水烧开，西红柿画十字，汆水，金针菇汆水。捞出，西红柿切丁备用。
鱼肉汆水捞出
起锅烧油加入番茄定翻炒出汁，加入一勺番茄酱
加入一点水，烧开后，加入鱼肉。煮两分钟左右，用淀粉加水搅拌，均匀入锅。
中火煮至汤汁浓稠，出锅。
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宝宝辅食—土豆米糊
六个月宝宝辅食
用料：
四分之一个土豆
一勺含铁米粉
做法：
土豆洗净，用勺子刮去外皮
切成小块，上蒸锅蒸熟。
一勺米粉加入四十毫升温水搅拌融化后加入碾成泥状的两勺土豆搅拌均匀即可。
快手早餐——豆沙爆浆三明治
哈哈，就是家里面包买多了，干吃也没意思，就想到做个三明治吧，我特别喜欢吃奶黄馅，正好还有豆沙馅！其实夹心别的食材也一样，也可以自行再创新一下，不喜甜的可以做咸的，也可放些马苏里拉，生活就在于不断创新，有更多的创意，生活才会没那么枯燥嘛，哈哈………
用料：
4片面包
适量奶黄馅
适量豆沙馅
做法：
奶黄馅：低粉10g，淀粉10g，奶粉10g，椰蓉10g，糖15g，黄油10g，鸡蛋液75g，牛奶150g，混合均匀隔水熬制。这款奶黄馅有点稀，因为我想要夹心吃起来有爆浆的感觉！，这个配方量还是有点多，做两个，我把馅涂的特别厚，才勉强用完！
第一层奶黄馅
豆沙馅！！豆沙馅我是自己做的，这样红豆味道更浓！自己看着放就行！
第二层奶黄馅
盖第二片面包！
夹好心的，求完美的亲可以抹抹平。
我是用空气炸锅烤制的，一面200°，5，6分钟吧！！没具体看时间
出锅硬硬的
切一块放嘴里，酥脆的外皮，柔软的内心，瞬间爆浆，满口香气
第二个，鸡蛋液剩了30g左右，倒入打蛋盆，整个做好的面包放到盆里滚个遍，吸满蛋液
这个因为剩的奶黄馅比较多，有点溢出来了，滚了蛋液的吃起来就不酥脆了，还是不滚蛋液的好吃！！！
香蕉椰蓉蛋糕🍰
上周末看到别人分享的方子，就计划着周末尝试做一下。步骤简单，食物美味！我用的烤盘是24*34的。有点大，这个量刚好铺满，不是特别满的那种。烤的时候真的太香了！！！吃起来也太好吃了！外酥里嫩！我们不喜欢吃太甜，所以糖放了50g，淡淡的甜味吧，如果喜欢吃很香甜的可以多加一点糖。看别人的方子放80g也可以。
用料：
3个鸡蛋
200g香蕉泥
200克低筋面粉
100克椰浆
80克玉米油
50克糖
适量椰蓉
适量香蕉切片
做法：
三个鸡蛋打入无水无油的碗里，加入50g砂糖
用电动打蛋器最高档位打发鸡蛋，我先打了一分半钟，觉得还不够又打了一分多钟，打至鸡蛋液变白变浓稠，低落不会立马消失痕迹的状态就可以
加入玉米油、椰浆
用保鲜袋把香蕉装好，手捏几次就成泥了，然后从保鲜袋里挤出来，很方便不浪费
把香蕉泥拌入蛋液中，用炒菜的手法翻拌，不要打圈，怕会消泡
筛入低筋面粉，筛入一些就可以边翻拌一下；也是用炒菜的手法
一根香蕉切片，薄厚适中，自己把握，太厚了会沉下去
烤箱上下火150度，预热。拌均匀的香蕉蛋液倒入铺好油纸的烤盘中，把香蕉片放在面上，再撒上一层椰蓉。
将烤盘放入烤箱，上下火150度放在中层先烤30分钟，然后转上层150度烤十分钟上色，上色的时候最好多注意一下别烤焦了，烤到自己觉得满意的颜色就可以。
香喷喷的香蕉椰蓉蛋糕出炉～按照香蕉摆放的切成一块一块就行啦！香蕉部分会有点发黑是因为氧化，没影响的哦！
nice～
圆白菜炝炒粉丝
下饭吃或者夹饼都好
用料：
半个圆白菜
1把粉丝
蒜片
姜丝
小米辣
海鲜酱油
醋
盐
糖
花椒
干辣椒
香油
做法：
圆白菜切丝
粉丝用热水泡开，姜切丝、蒜切片、小米辣切段备用
先用小火炝香花椒和干辣椒
然后下姜蒜小米辣爆香
倒入圆白菜丝翻炒，倒入适量海鲜酱油（或生抽）、少许醋
再倒入粉丝翻炒，调入适量盐和糖，如果太干了就加点水，边炒边尝味直到满意为止。个人喜欢多放糖，放海鲜酱油也是因为有鲜甜味。
起锅前倒入适量香油。
果味锅巴
用料：
弥猴桃
糯米
蕃茄酱
糖
做法：
糯米浸泡后蒸熟
平铺在平底锅内，尽量薄一些，淋少许色拉油，小火烘干
将烘干的糯米片切小块，热油炸脆
蕃茄酱放锅里，加少许热水调开，加少许白糖调味
弥猴桃切丁与锅巴放碗中，浇上热乎乎的蕃茄淋酱
初试醋泡樱桃萝卜
用料：
瓶子的三分之一白醋
6个樱桃萝卜
6颗冰糖
6、7颗花椒
满瓶凉白开
做法：
樱桃萝卜滚着切片  不切断
然后用盐揉一下  静置约10min  出水  为了去涩味   然后洗净   
所有食材入瓶   ➕凉白开是因为之前做了一小瓶全是醋的  特别酸  无法入口    冰糖也别放多了  会过甜
最后放入冰箱  隔夜    第二天吃或者什么时候想吃都👌    我放了几根切过的黄瓜条    味道还不错
凉拌秋葵（洋辣椒）
做法: 秋葵洗净入开水焯水两分钟左右。捞起放香油、生抽、盐，辣椒油、拌好装盘。大蒜辣椒切碎，加点花椒（不爱吃的不用加），用一点热油浇上即可。
用料：
10根秋葵
1勺香油
适量盐
2勺生抽
3瓣蒜瓣
1勺辣椒油
适量胡椒粉
2根辣椒
5粒花椒
做法：
做法: 秋葵洗净入开水焯水两分钟左右。捞起放香油、生抽、盐，辣椒油、拌好装盘。大蒜辣椒切碎，加点花椒（不爱吃的不用加），用一点热油浇上即可。
风味蒜肠比萨
我喜欢吃比萨的饼底，所以特意做了厚底的，喧软的口感配上香浓的馅料，满足到不得了啊！
用料：
#面团材料
160克高筋面粉
40克低筋面粉
120克水
10克橄榄油
10克细砂糖
3克盐
3克酵母
#馅料
适量口蘑
适量洋葱
适量青椒
适量蒜味烤肠
适量马苏里拉奶酪
#比萨酱
40克番茄酱
15克水
10克蒜末
少许黑胡椒粉
少许意式混合香草
少许橄榄油
做法：
将面团材料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
做披萨酱：锅烧热倒入少许橄榄油，再倒入蒜末炒出香味，加入黑胡椒粉和混合香草碎略炒，再加入番茄酱和水，转小火熬煮至浓稠，盛出备用。
口蘑切片，放入锅中干煸，直至水分煸干，然后盛出。
洋葱、青椒切丝，蒜蓉烤肠切片。
面团基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成四周厚的圆形面饼，用叉子在底部扎一些小洞。
最后发酵20分钟，在面饼表面抹上一层自制披萨酱。
撒上口蘑片、洋葱丝、青椒丝，再撒适量奶酪丝。
在最上面铺上蒜肠肠片。放入预热好的烤箱中层，上下火200度，15分钟。
韭菜炒豆腐花
用料：
豆腐花
韭菜
淀粉
盐
糖
鸡精
虾皮
葱
姜
麻油
做法：
韭菜洗净，切成合适大小备用
锅里放油，爆香葱姜，将韭菜放入，放盐、糖、鸡精调味，火要大速度要快，将韭菜炒熟装盘
锅里放油，放入豆腐花，放盐、糖、鸡精、虾皮调味，淋少许水淀粉收汁，最后淋上少许麻油装盘即可