xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
♡小心心土豆芋圆—搓个芋圆都是爱你的形状🙆🏻‍♀️
❀ 乱世出英雄。身处食材匮乏之地更易激发吃货本能~ლ(・´ｪ`・)

❀ 想吃芋圆却置身国境线三千公里以外
买不到紫薯'芋头'地瓜？嗯 只买的到南瓜
顺势想到薯蓉类“大宝天天见”的土豆砸🥔
一年四季永不缺席~ 价格永远最亲民~

📢插播一条硬广：芋圆酒酿手拉手，甜蜜生活大步走~ ♪(^∇^*)♪(^∇^*)♪(^∇^*)
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❀ 记录本次实验结果~下次买木薯淀粉实验再次启动…嗯嗯…下次补图…要负责任的自娱自乐呀≡┏|*´•Д•|┛
用料：
大概为土豆泥重量的一半（根据土豆泥的量调整）木薯淀粉
👆土豆泥
想吃多少加多少糖
100克土豆泥5克粉左右，颜色深浅可以自己掌握紫薯粉、抹茶粉、草莓粉、菠菜粉、红曲粉、可可粉、竹炭粉等天然果蔬粉
做法：
土豆去皮，任意方法弄熟；

我喜欢用微波炉法：土豆切块放在可微波带盖子的盒子里，倒一点水，盖上盖子打开气孔，微波炉大火微5分钟，打开盖子插跟筷子，轻松插入就是熟了，没熟盖盖再微几分钟到熟透。
土豆 散散热气 控控水
放入保鲜袋，大力捏碎成泥状（当然也可以在容器里用搅拌棒搅、我不想刷( ´◔ ‸◔'）
土豆泥里加入糖、木薯淀粉、彩色果蔬粉的混合揉匀；先加入土豆泥重量的一半、使面团到达成团的状态 不会掉屑也不会太稀，用手能捏成形。太稀了加木薯淀粉、干了少加点牛奶。面和好用保鲜袋整理成圆柱形。
对形状没要求可以直接切段煮、也可以像我一样捏个小心心啊小骨头…🤔🤔🤔

我用的托盘…没滚粉把芋圆放在上面…
搓好直接拿去冷冻了…
煮的时候（冷冻的不用回温），水烧开放入芋圆，中火煮至浮起（大概5分钟），煮出的效果和紫薯芋头地瓜肯定不一样、相对没那么Q弹，但身在大俄能吃到这口已灰常满足感动到哭~( ˃̵̣̣̣̣̆ω˂̵̣̣̣̣̆)﻿ ˚ଂ
“倾家荡产”做了两碗大满足芋圆~
甜蜜到飞起~ヾ(´ _ ` )ง⁽'-'⁾

低仿芋圆+自煮红豆+国内背的纯椰子粉+牛奶（+炼乳）+苋菜籽爆米花+桑葚干+蓝莓干+杏仁片+无糖椰蓉～(๑˙❥˙๑) 
大俄的Ашан Auchan找到木薯淀粉~
105卢布（人民币11元）
还算亲民啦~( ´•ω•)ﾉ(._.`）
油焖小龙虾
用料：
2斤小龙虾
片姜
勺料酒
瓣大蒜
克白糖
个干辣椒
勺醋
勺鸡精
勺生抽
克油
勺豆瓣酱
瓶啤酒
克盐
做法：
1.油锅烧热，放入大蒜，生姜，尖辣椒爆香，放入少许冰糖炒到冰糖融化，再加入一勺豆瓣酱爆香。
2.倒入洗干净的小龙虾(去掉虾线)，少许料酒，生抽，盐，翻炒。
3.倒入啤酒(没过小龙虾的量)，盖上锅盖，汁收到一半时加入适量蚝油，十三香。
4.待汤汁收的差不多，加入少许鸡精翻炒，就可以起锅了。
微笑pasta/意大利螺蛳粉
5.1跟弟弟在家，我不会乖乖做3菜1汤的，我就随便嚯嚯的意大利螺蛳粉没想到那么好吃～没有步骤图，因为发菜谱也是因为好吃的一时兴起来分享
用料：
适量意大利螺蛳粉
半个白洋葱
半根胡萝卜
半个云南小瓜
1小勺盐
1勺酱油
1勺料酒
1勺番茄酱
适量胡椒
适量芝士
2小片蒜头
1个番茄
300克牛肉糜
做法：
1.备料：把所有能切的「胡萝卜、番茄、洋葱、云南小瓜」都切成丁，我没拍照
2.做酱：起锅烧油，油稍微放多1丢丢，油热了放蒜头爆香放洋葱爆香，然后放入番茄大火把它烧个死无全尸～番茄比较烂就依次放入胡萝卜丁，云南小瓜丁翻炒，炒个2-3分钟放入腌制好的牛肉糜「放适量盐跟黑胡椒提前腌制」～然后继续炒，炒到牛肉彻底熟了放入料酒、酱油、一点点黑胡椒跟一点点盐～慢慢熬它，让它自己在热火里思考会儿
3.煮面：让酱自己在锅里噗通噗通，另拿一个锅开始煮意大利螺蛳粉，开水下锅放一小勺盐，然后放入螺蛳粉，我跟我弟一起吃我好像倒了大半包350克的螺蛳粉进去，然后不用管它，让它温泉浴个10分钟～可能我这面煮了不止10分钟，因为我弟那头猪过了10分钟才告诉我已经10分钟了，不过算了，不在意这种细节
4.最后就是把螺蛳粉捞出来，在煮着的酱里放入适量芝士，适量就是我随意用手抓了一小搓，搅拌均匀，把酱淋到螺蛳粉上就可以了
6.吃面前看到冰箱里有火龙果，果断炸一杯火龙果奶喝，又看到有一小盒蓝莓，决定不把它冷落到明天～来吃～然后就开始一边吃一边自我反省：你不是在减肥吗～
香芹粒炒肉末
下饭菜
用料：
小香芹
去皮猪肉（半肥瘦）
蒜
干辣椒
葱(买香芹时阿姨送的，也可以不要)
生抽
盐
鸡精
做法：
香芹摘掉叶子，在从头部掰断时把丝抽掉，洗干净，然后切粒
猪肉剁肉末
锅内热油，然后放入蒜和干椒爆香，放入肉末，翻炒至散开
放入香芹粒，翻炒均匀，加入生抽，加盐，鸡精等调味，最后放入小葱段翻匀，关火，装盘。
紫米饭团
用料：
克紫米
克糯米
勺沙拉酱
片火腿
克肉松
做法：
紫米加糯米2：1
取160g米饭15ml寿司醋拌匀铺平，涂上沙拉酱
铺上火腿和肉松
包起来
裹上一层海苔
包装纸包好切成两半
#秋季保胃战#麻辣阿根廷红虾
秋冬冷空气一到，雨也跟着窸窸窣窣地下了起来，冻手冻脚的季节总想吃点暖心暖胃的食物。
麻辣鲜香的火锅干锅在秋冬总能给人以温暖热辣的憧憬，吃惯了清汤牛肉火锅，想着热辣暖胃的麻辣海鲜也是很不错的。
这次的阿根廷红虾是在中粮我买网买的，三十八线小城市一直对别的网站生鲜不配送我们这儿耿耿于怀，没想到我买网居然有配送。新用户满99-30的优惠居然还能跟其他满减优惠叠加使用，109块钱买了4斤巴掌大的阿根廷红虾还有烟熏三文鱼和虾子烧卖，特别地实惠！而是包装特别走心，泡沫箱加保温袋，里面还有十来个干冰冰袋保冷，就算快递了两天才到潮州，红虾还是依旧保持冻硬的状态，真是令人惊喜。 比超市便宜又比超市新鲜方便，真的是被中粮我买网圈粉了！
到手的红虾每个都有巴掌大，做麻辣阿根廷红虾真的超过瘾的！
用料：
12只阿根廷红虾
半个胡萝卜
一个土豆
一节莲藕
一碗花菜
半包土豆粉条
半块麻辣牛油火锅底料
少许盐
少许生粉
少许胡椒粉
适量水
做法：
准备材料：
①半个胡萝卜削皮切片。
①莲藕削皮切薄片。
③花菜切小块洗净备用。
④麻辣牛油火锅底料切半块备用。（看小贴士嗷！）
⑤土豆粉条用100克就够了，要用这种宽粉会比较好吃。
⑥阿根廷红虾泡冷水10分钟解冻备用。这次的红虾的真的很大个呢，跟土豆粉条对比一下就能看出来啦～
①将解冻后的红虾摘去虾头，除最后一节尾壳外剥掉虾壳，从虾头处抽掉虾线。
②用少许的盐、生粉、胡椒粉抓匀腌制红虾备用。（盐只要一点点就够了）
可以看到红虾就算去头剥壳后，肉质还是相当饱满大只，并没有缩水多少。
麻辣牛油火锅底料炒化。
加入胡萝卜翻炒2分钟。
加入莲藕薄片翻炒2分钟。
加入土豆片继续翻炒上油2分钟。
加水至淹过食材。
水开后加入土豆粉条，记得多搅拌，免得粘锅。
加入花菜一起煮10分钟。
加入阿根廷红虾再煮2分钟即可上桌～
铛铛铛(★･'εﾟ)ﾉ香到流口水的麻辣阿根廷红虾就出炉啦～
白菇炒青椒
用料：
3个青椒
3瓣蒜
3片姜
20个白菇
做法：
准备好了食材
白菇切片
用盐水泡，洗净
爆香葱姜蒜末
热油
下入菜品
翻炒
加入十三香
加入薄盐生抽
翻炒
加入少许盐
出锅啦！
罐头鲮鱼捞面（懒人快手午餐）
平时起床时间标准10点到11点，个人比较喜欢吃面，也经常一个人吃饭，就研究了些美味的快手午餐。
用料：
1个全蛋面饼
1条甘竹牌罐头鲮鱼
1根葱
适量油
适量酱油
做法：
开水下面条，可以下少量的盐，这样吃起来更筋道，不建议下油，因为是捞面已经油很足了。
面捞出放碟子上。同时把煮面水倒掉，原锅大火烧红，下油（也可以用罐头鱼里的油）。
不用等油热，直接下葱段，稍微翻炒到有香味。下鲮鱼，并用铲子切成小块。翻炒一下，闻到香味可以出锅了。
把葱炒鲮鱼连油淋到面上，按口味淋上酱油，就可以开吃啦！
肉丁版酱肉包子馅儿
以前家里做酱肉馅儿，是整块肉煮熟了切丁再炒，后来有了小美，绞肉、炒馅，一条龙，这个方子太经典，好吃得板！现在，也可以来试试生肉先切丁，炒熟，口感会更有嚼头。在吃这件事上，不将就🈵
用料：
400克夹子肉
一小个地瓜
20克老姜
勺蚝油
10克生抽
5克老抽
50克李锦记甜面酱
5克白糖
60克水
20克油
2根大葱
做法：
地瓜，地瓜，地瓜不是红薯🍠 一切为四，2秒速度6，倒出，备用。
老姜，5秒，速度6，切碎。
肉，切丁，我这个稍微小了点，可以再大一丢丢～
加入除了大葱和地瓜的所有调料。
3秒，反转2.5混合……大半夜的，糊了💔
25分钟，V，反转小勺。全程打开，打开，打开量杯盖。
炒肉的同时，把大葱切了。加入大葱和地瓜碎。6秒，反转2.5混合。
完成✅
香喷喷的～变冷后，冷藏，冷藏后油凝固了，更好包包子🥢🥡
糖霜核桃仁
用料：
克黄油
做法：
微波炉三分钟烤熟
冰糖，尽量选择小块的！
熬糖
糖熬的时间不能长，长就起沙了！
放入锅中翻炒同时倒芝麻
虽然没有做成功琥珀核桃仁，但是味道还是很甜香的，这下核桃仁变身之后有人吃了，抢着吃，这也是乐趣所在！
波士顿龙虾意面饭超级简单必须一次成功
用料：
1份意面
1只龙虾
2勺番茄酱
8个小番茄
1勺橄榄油
少量盐
2瓣蒜蒜片
做法：
蒸龙虾，10分钟吧！
煮意面，8成熟！袋子上都有写！滴几滴橄榄油
龙虾切开，一半取出肉，一半摆盘
开炒！依次油，蒜片，番茄酱，意面，龙虾肉，小番茄！ok出锅
摆盘
广式蟹柳紫菜卷
在汕头一家有名的小吃店，里面有一款紫菜卷，口感滑嫩，清甜，经常去买，就是有点小贵，如果自己能做就好了，参考了网上的做法，味道还不错！
用料：
用料：
200克肉馅（肥瘦3：7）
若干条蟹柳棒
半根玉米（可不加）
适量马蹄（可不加）
少许葱白
1个蛋清
适量盐
1茶匙细砂糖
少许五香粉（或胡椒粉）
1茶匙红薯淀粉（或生粉）
一勺花生油
适量芝麻油
一张寿司竹帘
若干张寿司海苔（或紫菜）
做法：
准备一张寿司竹帘，海苔紫菜或普通紫菜若干张。
将肉馅调味。加入盐，糖，五香粉（或胡椒粉），薯粉一茶匙，蛋清一个，搅拌均匀，最后放芝麻油，玉米粒，葱白。（这次忘买蟹柳棒了，下次补个图）
在竹帘上铺一张保鲜膜，再放上一张寿司海苔（或普通紫菜），铺上肉馅，用汤勺轻按压平整，左右和最尾处不涂，再放2根蟹柳棒。

从边上卷一个圆柱形，定型，然后左手提着竹帘，右手推动竹帘往前卷，竹帘始终都在紫菜外边，一直卷完，双手握着竹帘，稍微定型后，打开，紫菜卷就卷好了。
冷水上锅，放笼屉上，大火隔水蒸15分钟就好了。
稍凉后，切小块，就可以吃了。
青椒炒肉
不用怕淀粉加太多看着像煮糊糊，也不用怕把肉炒老咬不动，简单又好吃
用料：
猪肉
青椒
花椒
辣椒面
卤料
生抽
盐
味精
做法：
肉用清水洗净，锅内放水，放入肉，花椒，辣椒面，生抽，卤料，大火煮开转小火多煮会
肉切片
辣椒切丝，我是用削的
锅内放油，放入肥肉，把油炸出来（我们家没人吃肥肉，喜欢吃肥肉的可以不用炸哈），然后倒入瘦肉略炒一下
放入盐，味精，可以稍微放点糖，倒入辣椒断生
然后就可以出锅啦，香喷喷的
土耳其lavash气球面包
用料：
200g面粉
100g冷水
3g酵母
25g黄油或植物油
3g盐
少许芝麻
做法：
如果全麦面粉先加大部分水浸泡两小时
剩余水加酵母混入，揉至拓展阶段。然后加入黄油和盐，揉至完全阶段
发至两倍大小
烤箱连同烤盘预热250度。面团分成几个球，松弛15分钟
擀圆，大概两毫米高，表面喷少许水，撒上芝麻
放入烤盘中，制造大量蒸汽，约3-5分钟即成
蒜苔肉末烧豆腐
这道蒜薹烧豆腐，虽说是家常菜，但口感咸香绵软，嫩滑多汁更易消化。所用食材朴实无华，将蒜薹切碎丁，肉沫炒散混合南豆腐块一起炖煮片刻，出锅前淋入少许香葱花更增香气，热量不高却开胃下饭。
用料：
一块南豆腐
100克猪肉馅
一大勺郫县豆瓣酱
一小把蒜薹
适量葱末姜末
适量食用油、料酒、生抽、花椒粉、盐
做法：
准备好需要的食材。
南豆腐相比于北豆腐，口感更嫩滑，做烧豆腐的味道更好，只要掌握烹制技巧，豆腐就不会碎。

郫县豆瓣酱舀出一大勺，切碎备用；6-7根的蒜薹洗净切碎丁，再切少许葱末蒜末备用。
炒锅内放适量食用油，烧热后先下肉馅，翻炒至变色后捞出，这个煸炒的过程也会煸炒出一定的油，筛出肉馅盛入碗中，剩余的油正好接着用。
放入葱末姜末爆香，倒入郫县豆瓣酱，加入一大勺料酒和适量生抽炒香。
倒入豆腐，加入适量的温水，再倒入些许花椒粉，这里用白胡椒粉也可以。
保持中火待水沸后倒入肉沫，用勺子背慢慢推动，这样豆腐就不易碎了。
这样炖煮4-5分钟即可，如果觉得汤汁比较多，就放入些许水淀粉。倒入蒜薹末，根据口感酌情放盐，一分钟左右即可出锅了。
这样的状态就可以了。
这道菜，生抽（或酱油）不要多放，郫县豆瓣也有咸味，注意不要做咸了。
红枣核桃糕
非常好的一道美食，希望大家都喜欢。
用料：
600克红枣
600克打枣泥用。水
450克核桃仁
300克麦芽糖
80克黄油
70克木薯粉
140克调木薯粉用。水
做法：
买回来的灰枣洗干净去核备用。
处理好的红枣大火蒸15分钟左右，蒸软之后打枣泥更好打。
事先称好相同数量的水，我是用九阳的小料理机打的，一次打不了很多。每次打大半罐的枣，水加到里面红红枣一半的地方这样打起来还蛮顺畅。有破壁机就更好了。
打好的枣泥加入全部的麦芽糖一起炒，炒到比较浓稠的时候，慢慢加入用木薯粉调好的水淀粉，炒到均匀后加入全部黄油。我打好的枣泥没有过筛，不喜欢有枣皮不嫌麻烦可以过筛一下，我觉得打出来已经很细腻了。
核桃处理好之后150度烤15分钟备用，不管是手工剥核桃，还是现成的核桃肉注意检查不要有核桃壳在里面，不然的话是很危险的。枣泥炒干到抱团就可以了，把烤好的核桃仁加进去，搅拌均匀就可以整形了。
我是用硅胶垫整形的，非常好用又不粘。
整形好放凉就可以切块包装了。
鸭蛋馕
冬天最冷的时候宅家午餐
用料：
1个（事先做好很多丢冷冻慢慢吃）馕（口袋面包）
1个鸭蛋
适量自制意面酱或者任何其他酱
做法：
馕葱冰箱拿出，微波炉2分钟回温
里面涂上一层酱
鸭蛋煎成荷包蛋，倒几滴酱油上去
鸭蛋塞进馕里
吃ˊ_>ˋ
春饼
用料：
克面粉
适量开水
黄豆芽 土豆 青椒 肉丝 姜
做法：
第一步要烫面
用偏热一点的水一边倒入面粉一边用筷子搅拌…差不多没有干面粉了以后就用手揉…把分散的揉到一起然后略黏就可以了…不用揉太久…然后盖上锅盖或者用保鲜膜包住醒20分钟
准备配菜
将牛肉切丝 姜切成小丁 少量大葱切成小段 放到一起…加入适量芡粉、花椒粉，少量黄酒和酱油搅拌 待炒
将青椒、土豆、葱等配菜洗净切丝
擀面皮的时候一边撒点面粉一边擀，不能太薄…放在盘子里，盘底抹油…每张面皮之间都要抹一层油
擀好后放到锅里蒸10分钟左右
炒好配菜就可以用面饼包着吃了
奶奶私房珍传牛肉胡萝卜馅儿饺子
从小到大最爱的就是奶奶亲手做的饺子，从和面醒面揉面团擀皮子到剁馅儿，每一步都印象深刻；奶奶总说我悟性高，一看就会，我想这是因为这是爱的人在为我付出才让我每一个记忆都深刻吧。虽然奶奶走了三年了，际遇让我只身来到伦敦，也把这份记忆的味道一同带来了；第一次在异国他乡，从和面醒面揉面团擀皮子到剁馅儿，只不过这一次，是我教我的外国朋友，她们都享受其中，分享不分国界的爱与传承，连接不同时代不同记忆不同经历不同故事的美好时光，创造新的共同记忆。我想奶奶👵也会在天上一直看着我吧，笑着说，傻丫头包的真好。
用料：
克牛肉600
根胡萝卜2
片姜3
勺鸡精1
勺五香粉2
勺香油3
克盐30
克面粉500
做法：
和面：关键步骤决定最终口感是否劲道Q滑，先将小麦面粉倒入盆中，顺时针搅拌，边搅拌边不断少量加入水，过程持续20多分钟，保持耐心直到盆中面粉基本沾粘在一起；
醒面：将粘粘好的面粉盖上湿毛巾，等待20-30分钟；
然后大力揉面，想象最大力度让面团充满韧劲，直到面光滑，盆也基本光滑；
擀皮子：转着圈边上薄中间厚，滚成圆形；肉馅儿：从英超买的新鲜牛肉丸，揉碎然后放入切碎的萝卜丁，加入盐鸡精十三香芝麻油不断调匀搅拌，味道可偏咸一点，煮后会变淡；
插播爱上饺子的外国同学
成品：捏褶子是从奶奶传下来的节奏，当然只要有创意也可以自行发挥，重点是包的圆满，挺立，不露馅儿，有姿态的准备下锅；
同学们包的从小个到大个，直到把碗里的馅儿全部塞完😂
蘸了自制陕西油皮辣子，老外也是很能吃辣的
胖胖哒，吃的饱满
晚餐煎饺，真的是饺子就酒越吃越有，带着奶奶的记忆，朋友的记忆，饺子的记忆，好好活着。
蛋抱馄饨
用料：
1个鸡蛋
适量馄饨
适量黑芝麻
少许油
适量盐
可加可不加葱
做法：
平底锅内加适量油，等油热了以后把馄饨放进去。煎两分钟左右的样子，加水，没过馄饨一半。期间可以打蛋液，鸡蛋里面加点盐，顺着一个方向打。等锅内的水差不多煮干把蛋液倒进去，小火煎。差不多蛋液成型的时候，撒上芝麻和葱末，出锅。香喷喷的蛋抱馄饨😋让人食欲大开
香菇土豆腊肠闷饭
本食谱仅作为自己记录用。
2017.9.23
用料：
500g大米
100g皇上皇川味香肠
285g土豆
135g香菇
29g生抽
13g耗油
2.5g糖
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
米淘好放入电饭煲，加入适量水。腊肠土豆香菇适量切小块，锅内加油烧热，放葱姜爆香，放入腊肠土豆香菇翻炒，加入生抽和耗油翻炒，再加糖盐鸡精，翻炒均匀后将电饭锅内的米和水倒入炒锅，搅拌均匀后再将所以材料倒回电饭煲，开启煮饭功能，跳闸就可以吃啦。


本方子参考『堂妈小厨』的《香菇腊肠土豆闷饭》的方子。
黄花菜排骨汤
黄花菜,自古以来就是一种美食，因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。与排骨熬汤味道鲜美异常，是一道很适合夏天食用的汤羹。
用料：
1把黄花菜
4片姜
适量盐
700克排骨
2勺料酒
3克胡椒粉
10颗红枣
1小把枸杞
做法：
准备好食材，排骨洗净砍小段备用
红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍
排骨冷水下锅煮沸5分钟
捞出洗净浮沫
再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒
把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可
调入盐调味即可出锅
成品
豆角炒鸡蛋番茄拌饭
简单易学，颜色好看
用料：
豆角
鸡蛋
盐
鸡精
香油
做法：
豆角切小颗粒状，开水下锅，煮熟，备用，一定要煮变色，要不然有毒。
蛋液打散，喜欢吃鸡蛋的可以多打，一般半斤豆角一个鸡蛋就差不多了。
炒锅烧热加油，先炒豆角，根据自己口味加适量盐，然后倒入鸡蛋液，锅铲翻炒把鸡蛋均匀裹在豆角上，加鸡精翻炒，关火进入香油，出锅装盘。
我今天炒的蛋液并没有裹住豆角粒，不过味道棒棒哒
顺便做个炒番茄（我为了伴米饭加水把番茄汁炒的多一点，葫芦不喜欢太干的米饭）和这个菜一起拌米饭，红绿黄白，看起来很有食欲的。
饭团便当
用料：
1碗米饭
适量片海苔
1个番茄
2片柚子
做法：
饭团随心所欲的做一下，把番茄切片拿白砂糖拌一下，表面撒上柚子
酸笋滑蛏汤
酸笋，犹如榴莲/臭豆腐/螺蛳粉，爱的人极爱它那独特的又香又酸的味道，不能接受的人，闻着就捂鼻而逃。

第一次喝到这碗汤，是在平潭，很惊艳。现在基本每次去平潭，都必点这个汤。平潭传统做法，会再加一点花菜+西红柿。

蛏子肉可以改换成肉片，鲳鱼段，带鱼段，味道也是极棒。（感觉大平潭就没有不能滑的食材，😉）
用料：
300克鲜蛏子
150克酸笋
半块豆腐
1-2朵香菇
3勺地瓜粉
3-5片生姜片
1根葱
少量盐
做法：
1.买新鲜无沙的蛏子一份，清水洗净外壳。

2.锅里放少许水，煮到锅底冒小泡，微微沸腾时，关火。

3.关火后，锅里倒入蛏子，微微烫一下，使壳肉分离。不用烫熟，它还是生蛏子呢。
1.开始剥蛏子肉前，准备一个碗，一把小刀。

2.从锅里取一个微烫过的蛏子，轻轻掰开外壳两面，蛏子肉有一面会完整的脱壳，再取小刀，挑断两面贝壳底部和蛏肉的4个附着点（小瑶柱处），蛏子肉就完整剥好了。

3.剥肉时，碗放在手下，接住剥离时的汁水和蛏子肉。

4.如图，外壳边缘两条褐色膜带，不要。
1.剥好的新鲜蛏子肉，带汁。
1.蛏子肉用滤勺，肉和汁分开。
1.过滤的汁不用倒掉，静放一会儿，使汁沉淀杂物。（这个原汁是为了增加汤的鲜味，不喜可倒掉不用。）

2.蛏子肉里，放一捏撮的细盐，两勺地瓜粉，几滴老抽，拌均匀。（老抽是做颜色，少量几滴就好，这样滑好的蛏子肉不带白，带微微酱香，老抽也可以改用生抽。）
1.酸笋是灵魂配料。自己家做的最好吃，汤又香又酸。今天只能勉为其难买了袋装的酸笋，哎，会酸，但没有使人闻之而逃的香味（丑味？哈哈哈哈）

2.香菇1-2朵，切片。

3.煮汤用的鲜豆腐半块。（这块豆腐太大了，一半量就够。）

4.姜片+葱白，切好待用。
1.锅中倒少量油，中火，倒入生姜片+香菇片+葱白段，翻炒几下出香味后，倒入一碗开水。
1.再倒入剥蛏留的那个原汁。注意轻拿轻倒，不要让汁又晃动变浑浊了。我们只需要表面清汁，底部沉淀的汁不要。
1.豆腐切小块，入锅。
1.酸笋入锅，中火，再加适量盐巴+胡椒粉+一捏撮白沙糖，尝尝咸度和酸度。（白砂糖只是提鲜，不是做酸甜味的）

2.一包150克的酸笋入锅，酸度是够的，如果买的酸笋不够酸，可以手动自己再加点醋。
1.锅里汤烧开了，把裹了地瓜粉的蛏子肉，一只只入锅。均匀放入，相互隔开，不粘着一起。

2.蛏子肉刚入锅，不要搅动汤水，静等1-2分钟后，再轻轻搅动汤水。
1.蛏子肉入锅3分钟左右，汤水再次煮开了。立马倒入一点芡粉，微微搅动汤汁均匀，稀薄勾芡就可以。勾芡完，立马关火起锅装碗。（蛏子肉煮太久不嫩）

2.芡粉:  地瓜粉一勺+适量水，搅拌均匀化开无粉就可以。

4.不加味精也很鲜的。

1.汤面撒点葱花/芹菜，完成。

2.大鱼大肉，配一碗酸笋滑蛏汤，超级解腻，喝的好舒服。
近期鱼弟的最爱
➕花菜和红萝卜🥕的滑蛏汤，平潭店家的日常做法。
枣泥核桃糖
制作枣泥时的灵光闪现。记得在什么地方看到过关于枣与核桃的糖果，赶紧去搜寻，还真找到了。软糖的制作，还没有尝试过。正好还剩了些核桃仁，立即做起来。第一次做软糖，总担心熬过头了，有些手忙脚乱。事实证明，其实做糖并不是那么紧迫，温度的变化并不是在几秒钟完成的。倒是自己太过紧张慌乱了。其实，糖还可以熬得再老一点。
用料：
80克麦芽糖
14+20克水
40克白砂糖
15克玉米淀粉
9克黄油
10克牛奶
110克枣泥
120克核桃仁
做法：
用料
核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保温
玉米淀粉用20克水调成糊，备用
白糖，麦芽糖，14克水，放入锅中，中火加热
不时测温，煮至130度，
加入淀粉糊，不断搅拌均匀
加入黄油 和牛奶，煮开
加入枣泥
搅拌均匀继续用小火煮开
加入核桃仁
拌匀
倒在不粘布上，整形，
冷却后切块
包上糯米纸
包上糖纸
超喜欢的创意咖啡饮品—狼人柠啡
柠檬茶大家经常会喝啦，不知道有没有试过柠啡？
柠啡可以说是最近的新欢了！做法也超简单，大家可以mark起来！
用料：
2oz/约60ml咖啡
4片柠檬
350ml冰水混合物
1oz/约30ml果糖
做法：
准备四片柠檬，可以是本地柠檬也可以是香水柠檬。本地柠檬的话就会偏酸一些，香水柠檬香气会明显一些
切好柠檬之后把柠檬丢进雪克壶里疯狂的捣捣捣！这步的目的是为了把柠檬里面的果汁给捣出来。
加入350ml的冰水混合物，以及一盎司的糖浆进去
再加上两盎司的espresso，这里我们用的是狼人店深烘焙的村民拼配。
把上述的材料全倒进雪克壶里面进行搅拌。可以自己摇，也可以用雪克机哦
于是就做好啦～直接喝一口可以喝到绵密的泡沫加上清爽的柠啡～
南瓜抹茶拿铁（秋冬暖饮）
南瓜和抹茶的分层效果，既好看又好喝。南瓜泥混合抹茶拿铁毫无违和感，不仅给抹茶拿铁带来了浓稠的口感，贝贝南瓜香甜的板栗味使抹茶的风味更上一层！
用料：
40g贝贝南瓜（熟）
90g牛奶
一包抹茶拿铁粉
180ml开水
适量细砂糖
做法：
半个贝贝南瓜（180g）蒸熟、煮熟都可以，我用微波炉高火加热了6分钟
南瓜去皮（绿皮部分多去掉一些，成品颜色会更好看），取40g南瓜倒入料理机，加入100ml热牛奶，搅拌均匀
搅成比较浓稠的状态（利于分层）
早上起床为了方便，直接使用现成的抹茶拿铁
抹茶拿铁粉加入180ml开水和适量白糖，搅拌均匀
先加入半杯的南瓜糊，再缓慢倒入抹茶拿铁（可用一支勺子控制液体的流速）
喝的时候搅一搅，混合起来的口感和味道更好！
超好吃的凉面
夏天到了吃凉面很舒服哟。
用料：
二两面条
1根黄瓜
5勺生抽
2勺香醋
少许香油
少许白糖
少许鸡精
少许白芝麻
少许花生碎
多量香菜蒜泥
5勺油泼辣子
2勺盐
15粒花椒
做法：
将面条煮八分熟，冷水过凉两次。
黄瓜切丝放入容器备用
放入油泼辣子，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精。搅拌均匀备用
蒜泥加花椒或者青椒放入碗里，油温烧至七成热倒入碗里爆香。备用（花椒可以先倒少量油爆香，然后将花椒粒用漏网分出来，吃的时候) 我忘记了。
花生敲碎，香菜切段备用。
倒入酱汁和蒜泥。搅拌均匀。
最后撒上香菜和花生碎。开吃啦！
西红柿土豆炖牛肉
最近小朋友除红烧肉外，其他肉类菜都不怎么感兴趣，姥爷为了迎合小朋友的胃口，经常中午就给做红烧肉吃，这大肥肉，偶儿吃点还行，经常吃对身体可不好。提醒姥爷中午尽量不要做红烧肉给小朋友们吃，要是想吃的话，就弄点纯瘦肉吃，不会弄的就等晚上我回家再做。这不晚上就给他们炖了道西红柿土豆牛肉，也算是换个新鲜吃法，以前只做过西红柿和牛肉混合或土豆和牛肉混合，三种食材混合在一起炖还是第一次，没想到味道非常棒
用料：
800g牛肉
3个土豆
3个西红柿
3颗冰糖
15g盐
少许小苏打
2根香葱
做法：
牛肉用温水清洗干净后切大块
切好的牛肉装大碗中，加30~50g清水，用筷子反复搅拌，让水充分入牛肉中，待盆中看不到水时加入少许盐和小苏打拌均匀，放置30分钟左右
将处理过好的牛肉用水再冲洗后放电压力煲中，加水，功能选择肉类排骨、烹饪方式选择焖炖、压力选择70，然后启动电压力锅
大约10分钟左右，选择中途加菜，打开电压力煲盖，加入土豆、西红柿、盐，然后盖上盖子继续煮
等电压力锅时间结束后，肉也炖好
水煮鱼片
家里吃火锅的剩菜都可以利用起来
用料：
草鱼
豆腐
海带
青菜
做法：
草鱼 豆腐 海带 青菜 豆腐皮洗净，切好备用
葱切段、姜蒜拍碎好入味、鱼切片
鱼（为了去掉浮沫）、豆腐等食材分别在加盐的沸水中焯至断生，捞出备用
炒锅加适量油，加花椒粒，干辣椒炸出香味，放适量火锅底料煸炒，再放姜蒜煸炒
加入适量开水，豆腐等食材放入煮至入味，之后放入鱼不要煮太老
最后放花椒粉，香油起锅
籽盐酱炒小翅根
用料：
8个鸡翅根
1袋炖肉料
2勺料酒
4小段葱
4瓣蒜
2个干辣椒
若干籽盐
若干辣酱
半勺牛肉粉
做法：
翅膀根洗净放入高压锅里，放入炖肉料、4瓣蒜、4小段葱、2个干辣椒、2勺料酒，压十分钟即可。
翅根熟透捞出，过一遍水洗净。
锅内下油，下入鸡翅根，放籽盐、牛肉粉、辣酱，翻炒出锅。
蒜蓉粉丝娃娃菜
螃蟹🦀️是偶然😛，本想晚上再消灭它的，快挂了所以可加可不加。最近超爱各种蒜蓉粉丝，比如加金针菇，加虾🦐，加鲍鱼，反正主打其实就是蒜蓉粉丝都好吃，对，蒸鱼豉油也是必须的
用料：
1小把粉丝
1颗娃娃菜
4瓣蒜
2片(这款超辣）辣椒
2片生姜片
2勺蒸鱼豉油
1小勺生抽
2大勺色拉油
做法：
开水泡粉丝10分钟。我买的是龙口粉丝，试过几次，这样吃时刚好，有的米粉比较容易熟的，建议温水泡10分然后放冷水
主要辅料，然后开始切蒜瓣切碎
锅烧热放2大勺色拉油，然后放入蒜末小火煸炒至蒜末微黄，然后加入辣椒，再放入生抽1勺，蒸鱼豉油2勺。
粉丝泡开水10分钟铺在盘子底部。然后铺上娃娃菜，切成四条或6条
然后将刚才烧开的蒜蓉汁均匀浇在上面，然后再放意外的螃蟹和姜片，其实加海鲜也一直很美味😋
然后大火烧开蒸锅，中火蒸15分钟即可，搞定，想象自己也是大厨👏
玛德琳&蛋糕甜甜圈
用料：
蛋液：108g
展艺糖粉：81g
盐：1.5g
爱登森林黄油：74.5g
雀巢牛奶：41g
展艺蛋糕粉：135g
展艺泡打粉：4g
做法：
1.将蛋液打散
2.加入融化好的黄油
3.搅拌均匀
4.加入过筛糖粉
5.搅拌均匀
6.筛入面粉和泡打粉
7.搅拌到光滑无颗粒
8.将玛德琳膜具刷油，甜甜圈膜具刷油
9.用裱花袋装入蛋糕糊中
1
将蛋糕糊灌入模具8分满即可
11.烤箱预热上下火160度烘烤25-30分钟即可
12.出炉脱模
13.巧克力融化粘巧克力
14.撒糖珠装饰即可
燕麦番薯饼#麦子厨房美食锅#
是不是好像做饼都需要用面粉，今天试试这款用燕麦和番薯做的饼，提供更多膳食纤维，红薯自带香甜口感，吃起来软软糯糯的
用料：
150克红薯去皮切块
50克燕麦
适量芝麻
适量色拉油
一勺白糖可不加
10克牛奶(视情况添加)
做法：
准备好食材
番薯蒸熟压成泥
燕麦放入料理机磨成粉
打好的燕麦放入番薯泥中
蒸熟的红薯加入打好的燕麦粉搅拌均匀，要是很干加一点牛奶，不干就不要添加牛奶了，喜甜的加一勺白糖进去揉成团(可不加)，在分成35克一个的剂子，搓成圆
两面粘上白芝麻
美食锅刷一层油放入番薯饼
两面煎一下，在加入10ml清水
盖上盖焖一下
煎熟即可起锅
燕麦番薯饼就做好啦！
喜欢做起来吧！
成品图~
香菇瘦肉烩娃娃菜
现在天气干燥，要多吃点蔬菜水果。娃娃菜加点瘦肉和香菇一起烧，有肉有菜，还有菌类，营养丰富，健康美味。娃娃菜炖得软烂的，老人小孩子都合适，易消化。因为带汤的，拿来拌饭或拌面都可以。
用料：
2棵娃娃菜
5个新鲜香菇
100克瘦肉
2片姜
3瓣大蒜
1根香菜
适量食用油
1个浓汤宝
适量盐
1汤匙料酒
做法：
瘦肉切丝或剁成肉末，加1克左右的盐，1汤匙料酒，1汤匙食用油，加入切碎的姜和大蒜，抓揉均匀，腌制10分钟。
新鲜香菇洗干净，切三四毫米厚的片。
娃娃菜洗干净，撕成小块。
香菜洗干净，切寸段。
锅烧热，倒入适量油，倒入肉丝，煸炒至变色。
倒入香菇片煸炒变软。
倒入娃娃菜翻炒，炒到变软。
加入1饭碗的水，加入一个浓汤宝，拌匀，盖上焖5分钟。没有浓汤宝有高汤也可以，实在都没有，就加清水。
开盖，看到娃娃菜炖得软烂了，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐。撒入香菜。
关火，利用余热将香菜烫熟。
最后起锅装盘就好了。
韩式拌饭
用料：
1碗米饭
半把菠菜
半个西葫芦
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1把豆芽
少许羊肉卷
少许辣白菜
2勺韩式辣椒酱或辣椒酱
2勺雪碧
1勺生抽
1勺香油
1勺熟芝麻
一丢丢蜂蜜或白糖
做法：
我不太爱吃蘑菇就没放。西葫芦 胡萝卜 菠菜 豆芽洗净
西葫芦 胡萝卜 菠菜 都炒熟 不用放盐调味要不放酱就咸了
羊肉卷用开水煮一下，不喜欢吃可以不放
辣椒酱辣椒酱
辣椒酱两勺
雪碧2勺
生抽一勺
香油一勺
芝麻一勺
蜂蜜或糖少许
调制好料
煎蛋🍳煎好
盛饭放好配菜
浇上调好的汁
嚯开拌好
烫面电饭煲蛋糕
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶或水
60克细砂糖
几滴醋
1克盐
做法：
1.75克油放入电饭煲里热至60-70度。（2到3分钟就差不多了）
2.蛋白蛋黄分离。（装蛋白碗要无油无水，至于蛋黄随意）因为鸡蛋没有了所以用了乌鸡蛋做个头比较小11个才等于6个大鸡蛋的量。
3.热好的油倒出碗中筛入90克面粉搅均无颗粒面糊。注意:（油倒岀后电饭煲内胆放回去按保温预热着）
4.倒入60克水或牛奶搅拌匀变成豆渣状这很正常。
5.再倒入6个蛋黄搅匀就会很顺滑。
6.蛋白滴入几滴白醋与1克盐。
7.打电动打蛋器打发成粗泡，加入一半白糖继续打发。
8.打发成细泡泡，再加入另一半糖继续打发。
9.打发成湿性泡发，提起打蛋器蛋白有这个状态OK了。
1
打发好的蛋白先1/3到蛋糊中炒半均匀。（炒拌意思是像炒菜一样拌均）
11.再把剩下的蛋白倒入蛋糊炒拌匀。
12.倒入电饭煲中，震几下去气泡，再把面整平整。（用电饭锅热了油，电饭煲就不需要再涂油了。）
13.按柴火饭煮两次，煮好后就自动保温让其保温20分钟。
14.开锅出炉，面上一点都不开裂。
口感细腻好好粗。
快手煮鸡蛋
用料：
？个鸡蛋
?克水
做法：
冰箱取出的冷鲜鸡蛋室温放3小时（如果是常温储存的鸡蛋，这一步可以省略）

带壳鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水开火煮，煮到水开后关火，盖上锅盖焖5分钟，焖的时间越长，鸡蛋就越熟，如果想吃溏心蛋，那就减少焖制的时间！

鸡蛋焖个10分钟差不多就全熟了，把鸡蛋取出放入凉水中冷静1分钟，之后把蛋壳打碎开始剥鸡蛋，你会发现过了凉水的鸡蛋特别好剥……

如果想吃酱油鸡蛋之类的，可以用凉白开跟其他佐料一起调好，然后加入剥了壳的鸡蛋，冰箱冷藏密封保存一段时间让鸡蛋入味……

👉备注:鸡蛋剥壳的时候，可以先把鸡蛋壳整个敲碎，带壳一起在凉水中剥，这样很好剥！

用冷藏鸡蛋来煮其实也可以，我今天试了一下（2020－3－14）,凉水下锅煮，水开后关火盖盖子焖了大概5分钟，过凉水剥壳会出现不好剥的情况，容易把蛋白一起剥下来，可能是焖的时间不够长吧！只要不是开水沸腾后煮很长时间，应该是不会爆壳的，还有，在煮鸡蛋的过程中，我用筷子不断地翻动鸡蛋……

剥壳的白水蛋放到汤里煮真的特别好吃！（我试过放做好的牛肉汤里一起炖，超级好吃）
香蕉酸奶奶昔
女儿儿叫做的
用料：
1∽2根香蕉
2杯酸奶
做法：
香蕉切片，备用
两杯酸奶倒到大碗里
香蕉倒进去，用料理棒打稠
OK
古巴手冲咖啡Café Cubano
古巴的时钟在1960年美国对古贸易制裁颁布的那一瞬间戛然而止。即便是50年以后，在距美国佛罗里达州南部加勒比海岸仅60英里的古巴，人们还开着涂抹着各色油漆的老爷车，住在色彩鲜艳却破旧不堪的楼房里。古巴在我们的印象中逐渐淡化，我们甚至遗忘了古巴真正的文化象征——咖啡。“在古巴，咖啡不仅仅是用豆子萃取出的饮料，”亚当·戈登伯格（Adam Goldberg）说道，“它是维系人与人之间情感的重要纽带。”
用料：
克咖啡豆
克热水
做法：
古巴咖啡需要手冲壶，如图是最经典的十边咖啡壶。选喜欢的咖啡粉放满咖啡漏斗平铺，不用压实。下层放入饮用水，倒至阀门口以下。
小火，关盖煮，等煮沸后加入糖小火开盖煮。古巴咖啡很冲，建议多放糖。闻到焦糖香味关火。
装杯，古巴咖啡实际也是焦糖浓缩，有点腻口。
哈哈哈实在受不了这个冲味，加了三份奶，若干巧克力糖浆，做成摩卡也不错👌
中餐厅第三季-川味辣椒油
这第四期林述魏大厨做了一个川味辣椒油，红火火看着相当有食欲，大厨用辣油做了辣子鸡
用料：
油、郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜
做法：
锅里倒油放豆瓣酱熬制
加葱、姜一起熬
出香味后加辣椒面
加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒继续熬制
喜欢吃辣可以自己熬制辣椒油，做辣子鸡
腌制柚子皮
开始吃柚子的时候到啦柚子皮可千万别扔了噢。做美食的时候到了
用料：
1个柚子
1个姜
1个大蒜子
一小把小米椒
一勺盐
一勺白醋
半勺白砂糖
一包豆鼓
三勺辡子油
做法：
把以上的材料要准备好，柚子皮第一道一定要用开水过一下苦味会减少很多，然后再用冷水过三道，每隔一小时换一次水或半小时
锅中倒入食用油和辣子油烧至五六成，倒入小米椒，大蒜子，生姜，炒出香味后，立马倒入柚子皮翻炒，加入豆豉然后加入一勺盐，一勺白醋，半勺糖，搅拌均匀其关火，烧制的过程中不超过五分钟。
大家也不要看了，快动起手来吧！真的很好吃哦😍
奶香杏仁酥—（吾爱烘焙直播）
马上要年底了，很多朋友开始准备着年货，趁着还有段时间给大家分享一款吾爱家里经常吃的一款饼干——奶香杏仁酥，只要是试过都说好吃哦 。在配方中加了淡奶油进去，来增加奶香味，而且还加入了少量的玉米淀粉，可以使饼干更加的酥脆。
用料：
250克低筋面粉
30克.玉米淀粉
2克泡打粉
180克无盐黄油
90克糖粉
40克淡奶油
30克蛋液
1克海盐
1个蛋黄
适量杏仁
做法：
将评出三名优秀作品，送黄金烤盘。
五花肉番茄金针菇汤
一个人的周末
番茄～金针菇～五花肉
简单下饭又欢乐
用料：
1个西红柿
1盒金针菇
少量五花肉
做法：
西红柿切成小块
金针菇去根撕成小条
五花肉切成片
开火，西红柿下锅微微翻炒。
金针菇下锅，和番茄一起微微翻炒，金针菇开始变软时，倒水没过菜。
水开了，放入五花肉片。
肉片熟得很快。稍微收收汤汁。最后加盐起锅。
sawadika～【海鲜酱】泰国路边摊的灵魂
每年十二月，逢泰国最舒服的季节，我和老公都会去清迈住上个把月。吃吃吃，绝对是必不可少的活动。

其中，最让我留恋上瘾的味道，竟然是路边海鲜烧烤所配的【大蒜剁椒酱】！酸酸辣辣，鲜美爽口，味道层次丰富，回味无穷！

海鲜、炸豆腐、炸鸡、烤肉，都可以蘸，让我们做起来吧！
用料：
6瓣大蒜
5～6个鲜朝天椒
4根香菜根
适量香菜末
4勺鱼露
4勺青柠/黄柠檬榨汁
4勺糖
做法：
准备好各种材料，准备捣蒜罐
先把香菜根捣碎
再放入朝天椒，继续捣碎（可根据吃辣程度，适当增减辣椒用量）
再放入大蒜捣碎
一边捣碎，一边加入白糖，继续充分捣碎
直到变成这种状态
加入鱼露，搅拌均匀
再加入柠檬汁，搅拌均匀
最后加入香菜末，搅拌均匀
美味的海鲜蘸酱就做好了。我捣的不够碎，捣碎程度可以视情况而定，如果亲们嫌麻烦，用料理机打碎也可以。（用捣碎罐捣碎的过程很有趣）
拿起刚做好鱼露炸鸡，蘸着蘸酱，别提多好吃啦！开心🥳
吃牡蛎🦪也可以配蘸酱，超级鲜美！
美味
宿舍电煮锅之红豆汤配奶黄包
宿舍电煮锅是万能的！
用料：
克红豆
克水
克冰糖
奶黄包
做法：
先浸泡一夜红小豆，这样红豆比较容易煮烂。
将清水和红豆放入电煮锅中，喜欢喝汤的可以多放些水。
将奶黄包放在蒸笼上，再将蒸笼放在电煮锅上，开大火煮开后转小火慢煮。大概要煮半个小时至一个小时。（根据红豆浸泡的时间不同煮的时间也不同）
红豆煮开后放适量冰糖，就可以吃啦。
冬天红豆粥配奶黄包简直绝配🤣
南瓜小米粥
在外地喝过，回家来学着做
用料：
250克南瓜
两把小米
自己看着来水
做法：
小米先熬着
把南瓜🎃打碎
放进锅里熬，熬到有油
八月一碗香
农家小菜，外婆家的味道
用料：
200克秋红辣椒
400克长豆角（嫩）
做法：
辣椒切碎，豆角切丁，倒入适量食油爆辣椒后放入豆角翻炒，加适量水煮三分钟（水很重要，以是煮熟豆角，二是将辣椒与豆角的味道和二为一），加入食盐即可，记住汤汁不可收干！这是一道最简单的素菜，我将它介绍介绍给大家，是因为这道菜很能唤起农村儿时的味道……
棉花糖豹纹吐司~田田版
豹纹吐司其实我之前写过的，之所以再记录这个方子，因为用的工具模具都不一样，还是记录一下，特别是温度时间，我怕时间长了忘记了。

模具是12厘米水立方，田田啦。棉花糖加10克牛奶隔水加热融化后再揉进去比较好，不要学我直接揉，会很难揉匀。没有棉花糖就用细砂糖代替。
用料：
210克高筋粉
12克奶粉
45克棉花糖
3克盐
30克鸡蛋
35克淡奶油
95克牛奶
7克鲜酵母
25克黄油
适量竹碳粉
适量可可粉
做法：
1:棉花糖切小块或者加10克牛奶隔水加热融化，图片我偷懒了，然后除了盐和黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:5档至少揉10分钟。揉到扩展加盐和黄油，再揉至完全。
3:分出170克原色面团，剩下的均分两份，一份加可可粉，一份加竹碳粉，分别揉匀。
4:分别滚圆入发酵箱28度松弛半个小时。
5:再将各色面团均分六份，不用很精确，大致差不多大小六个就可以。因为面团很多，不用松弛，可以按顺序整形，比如可可面团第一个滚圆。
6,按顺序可可面团第一个擀开。
7:卷起成条状。
8:然后将黑色面团擀开，可可面团放在上面。
9:不用收口，如图裹一下就可以。
10:原色面团擀开，将上一步的面团包入。
11:收口捏紧。
12:然后每个面团中间切开。
13:切面向下放入模具，注意排的参差一点花纹会自然一点。
14:入35度发酵箱最后发酵至8分满。
15:入预热好的风炉150度10分钟，125度20分钟。
16:普通烤箱180度半个小时，具体根据你自己烤箱脾气来。
17:出炉后马上脱模晾凉。
18:凉了后再切开。
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印度咖喱鸡腿搭配希腊酸奶
看了《下㕑房》其他人的食谱 仿效学习
用料：
6只鸡腿
数克辣椒粉
数克孜然粉
数克胡椒粉
数勺咖喱粉
150克酸奶
1个洋葱
6瓣大蒜
4个蕃茄
50克牛奶
2个彩椒
2片香叶
5个土豆
做法：
准备鸡腿、咖喱粉、辣椒粉、酸奶...等食材
洋葱、蕃茄切丁，薑切末，彩椒切条状备用
鸡腿加入黑胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、酸奶拌均匀腌制 最好至少冷藏腌制一个晚上
鸡腿去骨 将鸡腿肉与腌料充分拌匀腌制
热鍋冷油 加热后，加入洋葱炒至上色，之后加入薑末、蒜丁拌炒，之后加入香叶。
加入蕃茄丁继续拌炒。（忘了准备蕃茄泥，如果有，可加入增加口感、香气）
抄至蕃茄出水后，加入去骨鸡腿拌炒。
加入适量的牛奶及水烧开，转中小火炖煮。
加入适量的盐、糖调味，之后加入彩椒燉煮
加入小土豆切塊燉煮，小土豆亦可作为主食
咖喱出锅，点缀香菜增加色彩。另外，加上一勺希腊酸奶作为调味
印度式咖喱与法棍🥖是好搭档
佐芝士烤饢也是好的选择
蒜苗香菇炒豆干
看起来像蒜苗炒肉丝不？味道比它还好呢！哈哈！
用料：
10根蒜苗
3-4朵香菇
1块香干
少油
几滴生抽
做法：
油锅烧热
下香菇和香干炒熟
下蒜苗快炒
加生抽几滴翻炒20秒后起锅
咖喱牛腩饭
茶餐廳最受歡迎「碟頭飯」前三名一定有它——咖哩牛腩飯！香辣咖哩汁、燘煮至軟滑的牛筋、味濃而不膩的牛腩，是下飯的三寶。
要是你嫌配米飯太無趣了，拿它來配麵、米粉、河粉、麵包也一樣好吃！
用料：
一斤牛腩
一斤牛筋
兩個馬鈴薯
一顆洋蔥
兩顆乾蔥
葱段、薑片
三湯匙油咖哩醬
兩湯匙醬油
一湯匙冰糖
兩三片月桂葉
水
做法：
洋蔥切大片、馬鈴薯切塊
燒一鍋水，加入一大匙紹酒、薑片、葱段，水開後放入牛腩、牛筋，煮五分鐘。
把牛腩先撈起，沖洗掉雜質，放一邊備用
牛筋留在鍋裡，慢火煮一小時
--牛筋需要久煮才有軟滑口感。
另取一鍋子，燒熱油鍋，把洋蔥、乾蔥炒香
待蔥的香味釋出，加油咖哩醬，
繼續炒至香味四溢，放牛腩、牛筋翻炒至沾滿醬料
倒入開水至掩過牛筋腩，加醬油、冰糖調味，另加香葉。鍋子加蓋煮至水開後，慢火燉煮。
燉好後，加生粉或面粉，煮至醬汁濃稠，即成。
燉煮半小時後加入馬鈴薯，再燉半小時
配上米飯便是咖哩牛腩飯咯
也可以把牛腩放進農夫包裡，好看也好吃！
红烧鲈鱼
小美做出来的红烧鲈鱼味道不是一般的鲜美，美粉们一定试试。
用料：
1条1斤左右鲈鱼
3片姜
切末葱
15克生抽
40克料酒
10克老抽
5克糖
5克剁辣椒
少许紫苏
做法：
鱼洗净用厨房纸吸干水份，两面切斜刀，用少许料酒，盐，将鱼身鱼肚抹一遍，腌制15分钟。下锅前用油将鱼表面抹一遍。然后放油和姜，3分钟120度速度1爆香，将鱼沿锅壁放入架在刀头上。
将料酒40克，生抽15克，老抽10克，剁辣椒，糖5克，紫苏少许切碎，沿鱼身倒入主锅。设置10分钟/V/反转小勺，鱼能够稳稳的转动就可以。盖上量杯盖。
出锅撒葱花。
我是长沙的小美顾问，更多资讯和体验课等你了解。
蜂蜜柠檬绿茶
这款饮料基本可以说是柠檬水的华而不实升级版，但是它却是我夏天的最爱。淡淡的茶香伴随着柠檬的香气，只要一口，就能带走夏天的喧嚣。
用料：
一个冰格
一颗柠檬
适量蜂蜜
一包绿茶
适量水
一个调酒壶（可不用）
做法：
把柠檬切成小块放在冰格里加水冻成柠檬冰。柠檬的大小根据冰格的大小来掌握，建议大家用大一些的冰格。
将绿茶包放入调酒壶内加热水冲泡三分钟，我放的是立顿绿茶包。三分钟后拿出茶包加入冰水，待温度降下后放入适量蜂蜜。我不太喜欢甜的，所以只放了大概5ml。大家根据个人口味调整，不放也可
加入之前冻好的柠檬冰，摇匀
倒入杯子里后如果觉得不凉可以根据个人口味再加一些柠檬冰
全家聚会的时候做上一大壶，也是很好的消暑饮品哦~
🥄简单快手🥄烤箱/微波炉日式豆腐秋葵纳豆茶碗蒸🥚丝滑烤蛋羹🥚减脂好吃又管饱😋蛋白质满点的健康餐💯
纳豆+豆腐+鸡蛋的营养价值很高～
而且加热之后完全没有纳豆腥味儿了！

用烤箱烤出来的茶碗蒸口感也很棒！
可以根据自己的喜好添加任何食材和酱汁
当然，赶时间的话用微波炉也完全Ok！

非常简单幸福的一个小料理❤️
用料：
1个鸡蛋
约55g水
1盒（22g）纳豆
适量内酯豆腐
适量秋葵
做法：
✨烤箱175度预热
🥚鸡蛋打散加1.5倍的温水不停搅拌均匀。我用的一个小鸡蛋，蛋液38g，所以只用了55g的水。（推荐用蛋抽等，很快能打出沫）
🥚拿出一盒纳豆搅拌均匀（别放调料）；再把内酯豆腐切小，克数随意。（别超过蛋液就行）
✨把纳豆和豆腐一起丢进蛋液里，撇去表面的浮沫。（为了好看我还在蛋液表面摆了几根秋葵）
 👉🏻烤箱版：把装蛋液的耐热容器放进一个盛热水的耐热容器里，一起放进烤箱，加热25-30分钟后取出，洒上自己喜欢的调料，开动！（我把纳豆里配的日式酱油洒上去了，味道非常搭）
👉🏻微波炉版：直接把盛鸡蛋液的容器口覆紧保鲜膜，600W叮1分半钟即可！
柔柔滑滑的蛋液里包裹着豆腐和纳豆
如果用烤箱，烤出来的鸡蛋羹表面会有点焦糖化，超级像布丁🍮
香干炒笋丝
用料：
1根竹笋
4片香干
8朵香菇
2片姜
1个红辣椒
8克油
3克盐
8克生抽
1勺老干妈
做法：
笋切丝，香干切条，香菇切段，姜切丝，红椒切段准备。（香菇水保留）
热锅入8克油，放红椒和姜爆香，倒进香菇翻炒2分钟左右，再放香干翻炒3分钟。
放笋干，倒入少许香菇水，加盐3克、生抽8克、老干妈1勺（以及老干妈油），大火烧开后转小火焖5分钟，最后再大火收汁即可出锅！
红枣粘糕饼
闲在家里总想吃点零食，但又不想吃含糖量高的甜食，正好桌上有大枣，加上今天买的糯米面，就弄了这个小饼，简单无糖，吃着没负担。
用料：
170克糯米粉
80克普通面粉
160克水或奶
50克红枣肉
植物油（刷模具用）
做法：
把红枣洗净切碎，所有材料混合揉成光滑的面团。
把面团分成十二分，大约毎个40克。
把50克月饼模具刷油，逐个压成小饼，锅内烧开水，上锅蒸十五分钟即可。
蒸好了，Q、甜、糯。
成品
电饼档版芒果千层
家庭版，材料都是家里有的，我没有千层饼锅，就用这个不沾实用
用料：
240克家用面粉
个鸡蛋4
少许盐
500毫升牛奶
60克白砂糖
少许蔓越莓（可以不放）
50克黄油（可以不放）
奶油馅
250毫升淡奶油
80克白砂糖
10克可可粉（可以不放）
做法：
面粉糖盐混合拌匀
打4个鸡蛋打散和面粉混合
一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀
面糊过筛
面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时
电饼档预热倒入适量面糊摊开，关火防止火太大摊糊，视情况自行开火，成型后取出，我做了13张约8寸
芒果削皮切块或片备用
奶油加糖打发备用
一片饼皮一层芒果，放少许蔓越莓在抹上奶油，直至完成，冷藏后味道更好
凌小喵红油财鱼片
因为我个人喜欢吃辣，又喜欢吃香辣虾。所以有了这个做法。
用料：
4斤财鱼
500g黄瓜
做法：
财鱼切片，洗净。少许盐，生粉拌好，待用。
热油，下财鱼片，炸熟。
捞起鱼片。盛起油，留少许，给酱油，醋，盐，一点火锅料，香料，翻炒。加水，下黄瓜。装盘。
把炸好的鱼片放在煮好的黄瓜面上。把之前榨好的辣椒油热好，到倒入盘中。摆盘。完成
爱心香肠煎蛋+原味吐司（超级好吃又简单）
做过吐司鸡蛋，也做过爱心香肠煎蛋，昨天早上为了给家人做更好吃的早餐，尝试了一下两者相结合，怎么可以这么的好吃，姐姐吃了一个直呼不够，本来是一个香肠煎蛋加一片吐司，姐姐却加了两片吐司，吃起来像三明治，小妹和家里的小朋友全部都说还要吃，好有成就感，她们喜欢吃，好觉好幸福。。
用料：
原味做好加番茄酱无敌好吃原味吐司
一根香肠可以做两个香肠
鸡蛋打散成蛋液更好做也节约鸡蛋
蛋液里加一点点就可以了盐
做法：
三个鸡蛋打散成蛋液，加一点盐搅拌均匀，香肠对半切成两个，可以做两个，半根香肠切开不要全部切断，锅里放少油，让锅底都均匀沾上油，油热转小火放香肠，香肠煎热变软可以做爱心了，用牙签固定住
将打散的蛋液慢慢倒入香肠爱心中，转中小火，不要太快，不要太多，不然蛋液会漏出来形状就不好看了，蛋液要刚好装满
鸡蛋快煎好时，这个时候可以把吐司进行加热了，吐司要经常翻面，不然会糊，将香肠鸡蛋翻过来盖在吐司上面，小火慢慢烘熟鸡蛋，这样它们会牢牢粘在一起
鸡蛋的熟度可以根据个人口味调节，我喜欢吃全熟的，鸡蛋熟了盛起装盘就可以了
这就是爱心香肠煎蛋➕吐司啦，可以加番茄酱或者老干妈，绝对超级好吃
巧克力燕麦饼干
从君之的巧克力奇普饼干改过来的，君之说能做26块，我每次只做16块- -
用料：
50g巧克力碎
30g即食燕麦片
100g低筋面粉
60g黄油
30g红糖
25g鸡蛋
1/8小勺小苏打
1/4小勺盐
做法：
黄油室温软化，一定要软化到如图那种程度，用打蛋器搅的时候如果都成了块在打蛋器里面就是化得还不够软
加入红糖、盐打发
分两次加入鸡蛋，搅打，第一次充分混合之后再加第二次
面粉和小苏打混合过筛，加入打好的黄油，用橡皮刮刀拌匀
加入巧克力碎，拌匀
加入即食燕麦片，拌匀
烤盘铺锡纸或油纸，饼干面糊一块一块的拍到烤盘上，注意做成差不多大的块
入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟，注意看着，OK，出锅
记录蛋糕
用料：
个鸡蛋
克奶油
克细砂糖
做法：
裸蛋糕
2
3
芭比
不焯水多配菜版红烧排骨（肉）
妈妈的做法，百试不爽，不油腻，只吃里面的配菜就相当下饭，孩子最爱
用料：
1-2斤五花肉或者排骨
2-3勺料酒或黄酒
几颗黄糖
1-2个八角
3-4片香叶
适量干辣椒
2-3勺老抽
适量生抽
适量盐
少量葱
适量花椒
5-6片姜
适量白菜
适量粉条
适量笋干或春笋
2片金华火腿
少量桂皮、肉蔻、陈皮
做法：
肉洗净切块，控干或用厨房纸吸水；葱切段，姜切片，粉条、笋干需要提前泡
热锅加油，7分热加花椒、五香粉（没五香粉不加也可），煸炒肉至水分干（表面完全没有生肉色），加金华火腿、辣椒、葱姜、八角、桂皮等干料，略煸炒，加生抽、料酒、糖翻炒，加入足量热水，刚漫过肉为宜，后期最好不要再加水。
烧开后加生抽，文火慢炖，排骨炖2小时，五花肉1小时，肉炖一半时间再加陈皮。
如果配笋，肉炖一半时间时加笋，更好味。
其他配菜按照其煮熟的时间长短，自由搭配，一般配菜不要超过两种。
菜熟，加盐调味，撒香菜或香葱出锅。
千层盒子❤随便晃不会破相~
许多种类的甜点有个致命缺点就是 一摔就破相啊！这个千层盒子可以放在包里 只要温度没有高到奶油融化就怎么拿都不会坏噢~
用料：
千层皮的材料
1个鸡蛋
15g白砂糖
50g低筋面粉
15g黄油
130ml牛奶
夹心的材料
切切切小颗粒新鲜水果
看你盒子多大啦淡奶油
跟淡奶油1:10的比例白砂糖
密封盒之类都可以盒子
做法：
鸡蛋＋白砂糖打散 糖不用融化
黄油先去微波炉里加热至融化
面粉过筛 筛入鸡蛋糊中
搅拌均匀
加入融化的黄油 再搅拌均匀
倒入牛奶 还是搅拌均匀哈哈哈
最后的样子应该是这样~液体比较稀没有颗粒  要是做出来有大颗粒的话可能是面粉没有过筛噢
准备煎蛋皮 因为我的盒子是方形的😊所以我用了方形的不粘锅
开小火 一定要是小火！然后一层一层煎蛋皮  注意不要煎太厚👆 多多练习就会越来越顺手哒
蛋皮煎完啦 然后放着等它凉下来
然后是打奶油 这张图奶油已经用过了~应该要再多一点 天气热的时候打下面可以垫冰水
打好的奶油放冰箱冷冻一会会比较牢固 然后切水果
然后最底层铺蛋皮 接下来是奶油＋水果＋奶油＋蛋皮的循环
然后就做好咯~再也不用小心翼翼提蛋糕啦
草鸡好看啊！找了条裙子当背景嘻嘻嘻
蚝油香菇小油菜
香菇具有降血脂，降血压的功效，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用。延缓衰老：香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效。
用料：
8朵香菇
棵油菜6-8
蒜姜蒜
蚝油
盐
老抽
淀粉
做法：
小油菜6-8颗洗好
放入锅里用开水煮个2-3分钟左右，锅里放入少于盐，这样小油菜看起来会绿绿的，煮好后放入冷水拔一下，捞起自然控干放一边备用
6-8朵洗净的香菇，根去掉切成碎块，千万别浪费。香菇盖切成如图这样，当然啦你们比我切的更好，请原谅我这不专业的刀工，哈哈
也放入开水中煮3分钟左右（我是把之前煮油菜的有盐的开水又用了一下，别浪费，做菜讲究的可以到掉重新换一锅水）
煮好捞出
准备好的葱（用什么样的葱个人爱好），姜，蒜
起锅烧油，把葱，姜，蒜还有之前切碎的香菇根一起放里炒香，加入少许老抽，适量的蚝油（我是放2小勺）少许盐（口轻得可以不放，因为蚝油跟老抽都有咸味）。加入少许水，不用太多，够一会勾芡浇汁就行
把香菇放入锅里，在煮大概2-3分钟左右

之前的小油菜你可以整齐的摆放在你最喜欢的盘子里，香菇捞出放在上面，剩下的少许汤汁淀粉勾芡浇汁（请原谅我的厨艺，做的不好酬和看一下吧）
香干粉丝香菇青菜包
用料：
500克高筋面粉
270克水
4-5克酵母
2克白糖
2颗青菜
4块香干
100克香菇
100克粉丝
做法：
准备270g温水（35°左右），500g高筋面粉，4-5g酵母，2g白糖
酵母和白糖放入温水融化
边倒入面粉边用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜放置5分钟左右，让面粉充分吸收水分。
揉面，刚开始有点粘手，不要停，继续揉，揉到面团光滑，盆上没有粘着的粉，手也不粘了，就可以了。盖上保鲜膜，35度左右环境发酵1.5小时左右（或者常温发酵，发到两倍大就差不多了）
香菇洗干净
青菜洗干净，菜叶和菜杆切开
菜杆先放入开水烫一会儿，再放入菜叶，变碧绿，马上捞出，凉水冲。（不用凉水冲洗，菜会变黄）
切碎，挤干水分。
香干、香菇切丁
粉丝温水浸泡一会儿，切碎，炒熟（油稍微多些，包子吃起来更好吃更香）
面团这么大了
发好的面里面是这样的蜂窝状，揉面，排气，揉长条，切成20段（可以包二十个包子）
将面团压平，擀开，中间后边上薄（用手直接按也行）放入馅料，包成可爱的包子。
包好之后，放在锅上继续发一会儿（20分钟左右），水烧开，包子上锅，大火蒸15分钟，关火闷5分钟，就可以出锅了
这次做的是粉丝香干青菜包和香菇香干青菜包。
摩卡趣多多蛋糕卷
蛋糕用的是小四卷方子，不知道的可以搜一下，万能蛋糕卷基础方子，堪称蛋糕卷典范~
自从撸了胶囊咖啡机就整天喝摩卡，毕竟人肥气短哈哈哈~
摩卡配趣多多也是完美长肉神器！
用料：
4个鸡蛋
40g低筋粉
40g玉米油
40g（10g蛋黄，30g蛋白）糖（蛋糕用）
40g摩卡咖啡液
200g淡奶油
16g糖（奶油用）
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/100404754/

按照以上小四卷的方法做一个蛋糕片，水用摩卡咖啡液替代即可
淡奶油加糖打发，蛋糕卷的奶油可以稍微打过也没关系
趣多多饼干掰成小块，铺在奶油上
蛋糕卷卷起来放冰箱冷藏1小时（不会卷的直接度娘搜一下蛋糕卷视频）
烤红薯/砂锅烤红薯
请注意一定要用耐高温的砂锅哦……
用料：
1-4个红薯
2张锡纸
做法：
确认砂锅耐高温，确认红薯尺寸与砂锅合适🥱
砂锅底部用架子架空（见第一张图），再用两片锡纸十字形贴合砂锅内部铺好。
红薯表面污泥洗净，放入砂锅中。
开大火烧，间隔15分钟左右翻面，
可以看到砂锅底都红了。放的红薯比较大，烤了一个小时。😂关火焖二十分钟左右。
出锅，香味四溢。配上气泡水，赞👍。
用市面上普通的红薯，会烤的流油的。我用的老家带的白芯薯，口感较糯，像板栗🌰 卖相一般，不过也很赞。
番茄沙司土豆片
这是用清新简约、中西合璧的方法来做的一道菜。吃着有点像薯条的味道，但油比薯条少多了。
用料：
3个土豆
适量盐
适量番茄沙司
做法：
土豆洗净去皮切片
炒锅热少量油，倒入土豆片翻炒均匀，加水刚刚盖过土豆（喜欢吃软面土豆的可以多加点水），煮至水基本收汁。

放少量盐炒匀，然后倒入番茄沙司，炒至黏稠挂糊即可。最后也可以再撒点黑胡椒粉调味。
出锅，撒上黑胡椒粉就ok了。
经典抹茶红豆吐司
后发酵法做出的吐司，抹茶淡淡的苦加上蜜豆的清甜，简直是我的最爱。强烈推荐大家用湿酵母，爆发力比干酵母强太多了。虽然没有拉丝效果，但口感还是很松软的，想做个菜谱出来分享给大家。
用料：
250克高筋面粉
8克奶粉
2克盐
40克蜂蜜
1个鸡蛋
25克黄油
120克(酌情增减)水
30克蜜豆
8克抹茶
9克湿酵母
做法：
将配料（除黄油，酵母，蜜豆）放入厨师机和面缸内，低速混合材料，然后高速搅拌至厚膜状态。由于夏天温度较高，为防止和面过程中酵母提前发酵，我是面团搅好后放入冰箱冷藏半个小时再拿出来放酵母和黄油的。将酵母和黄油放入冷藏后的面团后快速搅拌至手套膜状态。关于手套膜的说法，下厨房里有很多优秀的帖子可以参考，我这里就不多说了。
将揉好的面团盖上保鲜膜在室温下进行第一次发酵约1个小时，发酵至约2.5倍大。取出发酵好的面团，稍微揉面排气擀成长条放上蜜豆，再卷起来即可。
将卷好的面团放入吐司盒中，松弛10分钟后放入烤箱进行二次发酵，发酵时间40分钟，温度38左右，可放入一小碗水保持烤箱湿度。
面团发酵至模具9分满时，160度上下火烤35分钟
将烤好的面包取出脱膜晾凉
晾凉后的吐司就可以切片啦
手抓饼椰蓉酥
用料：
1个鸡蛋
3张手抓饼
50克椰蓉
20克色拉油
适量黑芝麻
做法：
用微甜味的不用放糖了
椰蓉和色拉油搅拌均匀备用
手抓饼饼稍微回软后放入椰蓉铺匀，案板上稍微撒点面防沾，否则擀不开
上面盖一张铺一层椰蓉，再放第三张饼
擀成片粘在一起
切成如图大小的宽度
刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻
柠一下放入烤盘，我擀的有点大了，不好看，你们可以擀小点
烤箱165度预热10分钟，再送入椰蓉饼坯，烤18分钟，这个根据自己烤箱的脾气而定，上色满意即可
出锅了，满屋的香味
吃起来嘎嘣脆🥱