xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【视频】万圣节／可爱的南瓜饼干
ハロウィン／可愛いカボチャのクッキー

转自cookpad：http://cookpad.com/recipe/2811736

原链接里有视频！

以下可做30~35个
用料：
120g蛋糕粉
60g无盐黄油
60g南瓜
20g杏仁粉
糖或者巧克力笔画脸的材料
做法：
南瓜的皮和肉分别切开。
※南瓜皮后面还要用来做小饼干的梗的所以不要切的太碎太小了。
※南瓜很坚硬的注意不要受伤！
南瓜肉用湿的厨房纸包好，然后再包上一层保鲜膜，放入微波炉500w转6分钟。
南瓜皮切成细丝。
热好的南瓜弄成泥。
加入常温的黄油搅拌均匀，然后筛入蛋糕粉和杏仁粉，搅拌均匀。
搅拌到变干了，用手揉成一个团。
揉成一口大的小圆子。
※因为会膨胀变大，所以稍微揉小一点！
用牙签压出南瓜的纹路。
※有了清晰的小线条马上变可爱了~
插上③的南瓜皮。
预热170℃的烤箱烤20~25分钟左右即可。
※用糖或者巧克力笔画上南瓜的脸。
叠衣版韭菜盒子
记录生活而已
用料：
克韭菜
4个鸡蛋
1小把粉丝
饺子皮
盐
生抽
做法：
韭菜洗净，切碎。
鸡蛋煎好，粉丝煮熟，都切碎。
加盐和生抽，搅拌均匀。
小火煎
番茄杂蔬味噌荞麦面@坏露露的露台食光
关注我的友邻，都知道我最近在进行我的减肥大业！
直到减肥的第41天，我基本上一直没有吃米面。但在姨妈期，还是要乖乖的恢复主食，也正好借此机会，一解自己作为面食爱好者的思面之苦。赶上北京连续几天狂风暴雨，一碗暖暖的汤面下肚，周身发汗，姨妈的脾气都顺了(＾-＾；)

考虑到热量，我用的是黑荞麦面，低GI值0脂低卡高饱腹感。我选用的是田园主义的黑荞麦面，一小包80g=217大卡。如果不考虑热量，这2碗味噌汤底搭配拉面、乌冬面也是可以的。
因为头一晚做了冬阴功汤，剩下好多蔬菜，第二天中午就都拿来煮这碗面了。所以，蔬菜的选择不必要固定或和我用的一模一样，也可以选择自己喜欢的，但尽量种类丰富一点，营养多一点，颜色才好看嘛！

默认2人份，食材减半，但番茄最好还是2个起，这样汤底才够浓郁。花蛤也可以替换成虾或鸡肉，同样高蛋白低脂又美味。
用料：
240g（我80g家属160g）荞麦面（半干）
2-3个番茄
100g花蛤
80g海鲜菇
80g蟹味菇
80g秋葵
60g豌豆粒
30g玉米粒
30ml番茄酱
60g白味噌
1块/包鸡汤块或鸡汁
适量蒜泥
做法：
备齐食材。
番茄表皮划十字，滚水烫1分钟后冷水冲洗脱皮。脱皮后的番茄去蒂切小块打成汁。
如果没有料理机，也可以切成小丁，加水多煮一会儿，煮到番茄都化掉。
秋葵切成小星星。
临时想起冰箱里还有一点玉米。切玉米粒的时候，要先把它切成段，然后竖起来，把玉米粒切下来，就不容易切到手。
番茄汁、蒜泥加水煮开，这一步也可以先热油将蒜泥先爆一下，会更香。然后加入除秋葵外的所有食材焖煮1分钟。

然后再放秋葵煮1分钟，煮久颜色就不鲜艳了。关火前再加入所有调味料。

加味噌要先挤到勺子里，加水一点点慢慢搅散。
荞麦面要另起一锅煮熟，然后过一下冷水。
荞麦面铺在碗底，再浇上番茄杂蔬味噌汤。
就可以享用啦！
凉拌腐竹
快手凉菜
用料：
150克干腐竹
2勺生抽
2勺自制辣酱（前面有具体做法）
一勺花椒油
2根小葱
2克糖
做法：
干腐竹泡发，（我是头天晚上泡好）起锅水烧开后放入腐竹段煮5分钟捞起备用。
另用小碗依次加入生抽、糖、（调开后）加辣酱、花椒油、小葱拌匀。

最后把调好的拌酱加入腐竹拌匀装盘。
喜欢味鲜点的在调拌酱时加入2克鸡精或味精.
Lisa的白吐司
找到吐司做不好的原因后，我做吐司的瘾又被勾起来了，白吐司最考验做吐司的功力，所以我去小刀前辈博客找了这个方子做，很单纯的一个白吐司，
这个吐司原方水量还好，被我改的水量比较大，新手建议预留30克水份，酌情增减。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
10克奶粉
165克水(我放了196克)
20克细砂糖
3.8克盐
3.3克干酵母(我放2.8克)
20克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
做成三明治或者空口吃都是极好的。
奶香烤玉米
用料：
2根玉米
2汤匙（30克）蜂蜜
1汤匙（15ml）清水
3汤匙（45ml）牛奶
2汤匙（30ml）融化的黄油
做法：
将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米。大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟后捞出沥干水分
用纸巾擦去玉米上多余的水份。将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上。稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上。2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上
将玉米放在烤网上，送入烤箱，以220度烤约30分钟。出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水继续烘烤5分钟即可
酱香武昌鱼
第一次做的菜，往往每一步都会斟酌用功😊
用料：
1条武昌鱼
做法：
见“思维导图”😊
步骤见“思维导图”😊
丝瓜麻花汤
今天给大家介绍的汤为“丝瓜麻花汤”，用到的丝瓜，不仅含有大量纤维素，而且有美白的作用，而且清清爽爽很适合夏天，再加上酥脆的麻花，口感层次分明，很美味哟。
用料：
麻花
丝瓜
鸡蛋
大骨汤
做法：
将准备好的大骨汤提前解冻，倒入锅中
将锅中的汤加热
准备好两个鸡蛋，加入适量的盐，并打散备用
锅中的汤烧开后下入丝瓜条
汤沸后再煮上三分钟，加入盐等调料
再下入麻花
煮开后关小火下入打散的鸡蛋
沸腾后关火
盛入碗中，上面撒上点葱花
三生三世十里桃花酥
24块酥饼料单
用料：
油皮：
225克中筋面粉
95克凝固猪油
40克糖
90克滚烫开水
油酥：
190克低筋面粉
90克凝固猪油
2克抹茶粉
3克南瓜粉
3克樱花粉
馅料：
12个11克莲蓉馅
12个11克紫薯馅
做法：
馅料称好盖保鲜膜备用
油皮：猪油、白砂糖、中筋面粉混合均匀
倒入开水
揉至面团无干粉即可（不需要揉出手摸）盖上保鲜膜，静止一会
低筋面粉加猪油混合均匀融合在一起，平均分城三份
把油酥平均分三份一份93克加入喜欢的色粉揉均匀
这个时候油皮静止好了表面变的光滑了17克一个分24块
把油酥11克一块一个颜色分8个。把油酥包在油皮里面
擀面杖擀成牛舌形状
卷起来
把所有的油酥都包在油皮里面擀长条卷起来盖上保鲜膜静止10分钟
再压扁擀长
卷起来盖保鲜膜静止十分钟
捏着面团中间两头并在一起压扁
包入馅料
按扁把面团平均分成五份
用力捏出樱花瓣
捏好后用美工刀在花瓣上花出花纹
四叶草🍀平均分四份
在从份中间平均分四份8个花瓣
两个花瓣和在一起压出爱心
向日葵花瓣分16瓣
再把花瓣朝一个方向转一圈
在花朵自己点上一点蛋黄液
散上一点黑芝麻
放入烤箱4d 热风160度烤20分钟即可
冷凉食用
广式糯米鸡
很长一段时间都是霍霍面粉 感觉有点麻木了
突然很想吃茶楼的糯米鸡
然后就一发不可收拾了……
邻居朋友们说只会吃不会做………
然后这几天 我天天在厨房折腾😨
感觉做梦都是糯米鸡了？
用料：
600克糯米
3只鸡腿🍗
100克豌豆（我们客家人叫麦豆）
10朵香菇
少许红葱头 姜 
10张荷叶
1勺蚝油
1勺生抽
少许老抽
适量盐
做法：
米隔夜泡一晚上 然后捞出沥干水分 蒸20分钟
鸡肉 用 姜 盐 葱头油 生抽 老抽 耗油 淀粉腌半个小时
锅里热油把鸡肉炒熟
就是这样啦 口味按照你们自己的来 
荷叶用热水泡软后在清洗干净
蛋黄切半 
把蒸好的糯米饭跟香菇粒还有麦豆稍微炒一下
这样……没力气打字了 好累 你们自己体会哈
酱紫
蒸20分钟
香脆皮薄的猪肉馅饼
疫情期间，“今日头条”发布了很多菜谱，这是其中一个，试着做，还不错！香香脆脆，皮又薄馅又多！
用料：
250克普通面粉
65克凉水
65克开水
1.5克盐
馅料：
1把粉丝
1朵木耳
1根红萝卜
50克猪肉
少许葱花
盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉适量调味料
做法：
面粉加入盐，搅拌均匀。用筷子将面粉分两半，一半加入凉水搅拌成絮状，另一半加入开水搅拌成絮状。然后把全部面粉揉成光滑面团。
搓成长条
切成8个小剂子。
擀成小圆片，不用太薄。
放到涂了油的盘子里，翻个面，这样两面都沾上油了，盖上保鲜膜醒1个小时。
红萝卜切丝，加盐腌10分钟，抓出水，切碎，不用太碎。
猪肉切碎
粉丝泡软切碎。
锅里放油，下猪肉翻炒，加入葱花，盐，酱油，蚝油，胡椒粉炒一分钟，加入木耳炒一分钟，最后加入粉丝翻炒均匀，装盘待用。
醒发好的面饼叠起来
压扁擀薄
这里是8个面皮的厚度。
放到电饼铛，薄饼那档，上下2面1分钟，翻面取出1块薄片，然后再翻面，取出另外一块薄片，如此把薄饼都烤完。取一张薄饼包入馅料。
刚好包了8个。
电饼铛薄饼档，单面煎3分钟，再翻面煎3分钟
香脆的馅饼做好了
掰开，又薄又脆，香喷喷哦！
红烧茄子
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个青椒
可加、可不加淀粉
适量油
1小勺老抽
1勺盐
2勺糖
做法：
茄子切棱形块（大一点），
西红柿切碎块（小一点），
青椒扳块（大小随意），备用。
葱、姜切丝，蒜切块，备用。
锅里加油，放茄子，翻炒，茄子变色变软，出锅，留底油。
适量底油，加葱、姜、蒜，味出来，
放西红柿，翻炒，成酱，
放茄子，翻炒，
加老抽调色，加糖、盐调味，
放青椒，翻炒，青椒熟了，出锅。
摆盘(≧∇≦)。
抹茶糯米卷
一直对糯米无法抗拒，又大爱抹茶口味，还提倡少油少糖的健康生活，于是自己动手丰衣足食，速食美味，家人朋友都爱。从此摒弃外面买的那些稍微存放便发硬、又超甜超油腻的糯米卷，走上一条DIY之路。
用料：
100g糯米粉
25g玉米淀粉
25g中粉
4g抹茶粉
20g糖
25g玉米油
20g奶粉
160g水
任意豆沙
做法：
准备齐全材料，并分别称重
把糯米粉、玉米淀粉、中粉、糖、油倒入盆中，进行混合，由于油很少，所以稍加搅拌就看不出了，不过不影响后面的口感
奶粉、抹茶粉加水兑开，抹茶需要稍微多搅拌，不嫌麻烦可以过筛，这样容易化开
再把抹茶牛奶倒入粉中，进行搅拌，再倒入大碗中，盖上保鲜膜，入锅开水蒸22分钟（看温度蒸的时间加减2分钟）
这些量可以弄2条，出锅放凉再弄，以免烫伤，我就是血淋淋的教训啊，一不留神被烫了(┯_┯)
挖出一半量，先用手稍加揉匀，是以防有偏干偏油的面团，影响口感，此时不粘手，再用擀面杖擀平整，把豆沙挤在中间边上都行，量多量少也看你喜欢
再把糯米卷起来，成长条，分小段切开，装盘
破壁机豆浆
婆婆给捎了个破壁机。我不喜欢和牛奶，但是很喜欢喝豆浆。破壁机基本不用过滤，刚做出来豆香味很美～https://mp.weixin.qq.com/s/7F_jXo-6WsVe2VBUGLohSQ
用料：
60克黄豆
1200克水
自己看着办糖
做法：
黄豆用清水泡着，我放冰箱泡了一夜。
第二天早上饱满的黄豆
破壁机中加入水和黄豆。按了豆浆键，不用管，半小时左右就好了。
加入适量糖，可以过滤也可以不过滤。我过滤了一下。
韭菜蛋饼
用料：
3个鸡蛋
100g韭菜
少许酱油
做法：
先把鸡蛋打发
再加入韭菜
最后加入酱油,搅拌均匀。
把1,2,3材料倒进不粘锅煎
爆炒猪肝
补血佳品
用料：
猪肝
葱姜蒜，辣椒
西芹
做法：
猪肝事先浸泡在清水中
猪肝切片
葱姜蒜备齐
先炒不易熟的西芹，待西芹开始变熟，盛出
下油锅葱姜蒜爆香，下切片的猪肝大火快炒到断生，入西芹翻炒
耗油鸡汁，少许盐和鸡精即刻出锅
快手菜-瑶柱焖节瓜
天气炎热，来一道清淡的快手菜。
用料：
15粒干贝（小）
400克节瓜
2片姜
1克盐
做法：
下班回家来不及浸泡瑶柱，直接加一碗半水在锅里小火煮15分钟。中途用勺子把瑶柱压散。
煮瑶柱时，节瓜去皮切厚片（不赶时间可以切厚块）。瑶柱煮好后，把节瓜放进锅里一起焖煮，加姜片，煮约10分钟。
关火前加1克盐调味。上桌。
葱香花卷
等面发酵好了再切葱花，同时撒两粒小苏打搅拌，为了出锅后的葱花不发黄
用料：
1000千克中筋面粉
10克泡打粉
10克酵母
适量温水
10克糖
克盐
克色拉油
一把葱花
做法：
泡打粉和面粉混合，温水里加入酵母，糖和面，面稍微软一些，揉成团发酵两小时。
发酵时间根据温度调整，发酵至两倍大有蜂窝状即可。
为了出锅后葱还是翠绿的，切好的葱撒一点点小苏打搅拌一下，几粒即可，多了花卷会发黄，取出一块面团揉成长条。
案板上撒入干面粉擀面，一定要撒干面粉，不然擀不开，在擀好的面皮上抹上油，撒上适量盐
撒葱花，图上葱花放置时间长了，要等面发酵好了再切葱花，把有葱花的一面卷进去，卷成长条
切成两个手指宽，两个叠在一起，用筷子在中间压一下，一定要用力压到底，放托盘上二次发酵5分钟
面拉长再对折捏在一起就成花卷了
热水上锅蒸10分钟，如果花卷做的大就蒸15分钟，出锅后撒了小苏打的葱花翠绿翠绿的。
焖锅虾
女儿在餐馆吃过一次干锅虾以后就念念不忘，隔三差五在我耳旁吹风，说如何如何好吃。终于说的我忍无可忍，亲自下厨，根据多年饕餮的经验和对相关菜谱的借鉴以及家中现有食材，制作了一道焖锅虾，结果是收获了女儿的惊叹和崇拜。独乐，不若与人同乐。现将制作过程详细公布，与有缘人共享！
用料：
2勺老干妈辣酱
8只（喜欢吃就多几个）大虾
500g（可多可少）土豆
200g（视喜好而定）红萝卜
200g（主要是为了荤素搭配，用豆角也不错）芹菜
4个（用白色的）香菇
适量葱姜蒜
2个干辣椒  
20～30粒（视你对麻味的喜好决定）花椒
适量盐 糖 酱油 胡椒粉 蚝油 料酒
做法：
大虾洗净，挑去砂线，晾干水分。
红萝卜、土豆、香菇切块（切小块，好熟，易入味）备用。
芹菜洗净，切段备用。
干辣椒切段备用。
葱姜蒜切末备用。
接下来开做，顾不上拍照了，就详述过程吧：  1  锅里放少量油（我不喜欢太油，所以放的少，你按平时的习惯放），打火烧热。       2  放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味，再放入2勺老干妈辣酱翻炒，色香俱出时，放入大虾，同时倒入适量料酒，胡椒粉适量。      3  待虾色泛红，放入土豆红萝卜香菇，倒入生抽、蚝油，加少量水。因为生抽、辣酱、蚝油都是咸的，所以现在放盐时要少，稍后尝一尝再看是否再加盐。      4  翻炒拌匀后盖上锅盖用小火焖着，中途翻炒查看，尝尝土豆 、红萝卜，熟了就放入芹菜，加盖一分钟即可。     5  最后出锅，把虾摆好造型，撒上小葱末，大功告成！
星巴克巧克力黑月饼
家里多余了一些巧克力糖浆，草莓糖浆，焦糖糖浆。正好赶上中秋快到了，做了这三款月饼。巧克力的我用了成品的西湖绿茶馅。焦糖的我用了自制的抹茶馅料。草莓的用的自制香浓巧克力馅。下面介绍巧克力皮包清新抹茶馅的做法。有时间再写草莓皮和焦糖皮和香浓巧克力馅的做法。
用料：
巧克力皮
60g色拉油
200g中式面点粉
4g好时可可粉
175g好时巧克力酱
抹茶巧克力馅
120g白巧克力
150g鸡蛋
10g奶粉
55g砂糖
6g抹茶粉
30g中式面点粉
30g澄面
80g水
做法：
先做馅，因为皮调好后要马上包，否则会返油，开裂。
抹茶巧克力馅：鸡蛋和糖拌匀，加水继续拌匀。
 

 面粉、澄粉、抹茶粉，奶粉混合过筛，加入1中，搅匀，静置10分钟左右.
将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，加入巧克力.
小火开炒，不停地用刮刀搅拌以免糊锅。
 
炒至凝固成团，软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就可以了。
如图
凉后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上会更好包。

下面开始做皮：巧克力酱和色拉油搅拌拌匀。
面粉和可可粉混合过筛后加入6混合液中，揉匀，盖上保鲜膜醒2分钟左右。 
皮，馅各分成50g每个。
包起。
这个配方可做100克的月饼9个左右。
烤前喷水，放入提前预热好的烤箱中，200度中层烤13-15分钟。
烤好后晾凉密封包装，等待回油后就可以享用了。
海洋慕斯蛋糕
儿子生日，想自己做一款有特色的蛋糕给儿子，在下厨房看到一个美女的方子特别好，一般嗯海洋是用Rio，和雪碧的材料，不适合小孩子吃，我看看美女用的是果冻粉做的海洋，正好家里有，觉着方子不错，就按照这个方子稍微做了下改动！第一次上传！话不多说了ps：我做的是8寸的！用的8寸蛋糕模！
用料：
180g1.慕斯层：消化饼干
150g黄油
250g奶油奶酪
200g淡奶油
250g牛奶
70g+20g白砂糖
20g柠檬汁
70g吉利丁粉
70g凉开水
白巧克力2，贝壳层
3，深蓝色海洋
20g果冻粉
200ml开水
20g糖
1滴蓝色色素
4，浅蓝色海洋
15g果冻粉
150ml开水
15g糖
5,沙滩
6片饼干
适量椰蓉
围边，彩带，彩旗6其它装饰蛋糕
做法：
消化饼干碎，可以用料理机，可以装在密封袋用擀面杖擀碎！
饼干碎装盆备用
黄油软化后和2拌匀，倒入8寸蛋糕模具压实后放冰箱冷藏备用！备注：蛋糕模底部我是垫了一层油纸的！
奶油奶酪加70g糖放倒容器隔温水用打蛋器打到顺滑！
淡奶油加20g糖打至膨胀才出纹路的时候！不要打过，要不下面调匀时会费力！
把打顺滑的奶油奶酪加柠檬汁和牛奶搅拌均匀后，再加入打发的奶油，调匀，是不是很顺滑！
吉利丁粉，先倒入冷水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。放步骤6的溶液2勺，调匀，后倒入步骤6的溶液中！这些做的目的是防止把吉利丁溶液直接倒入会有小结节！
从冰箱取出饼干冻好的饼干层，倒入调好的慕斯液！在桌上轻轻震动下，让里面的气体排出来！铛铛铛！放冰箱冷藏一晚！第二天拿出的图片！
深蓝色海洋的溶液调好，放冰箱冷藏一夜，第二天待用！
浅蓝色海洋的溶液调好，放冰箱冷藏一夜，第二天待用！
白巧克融化后倒入模具放入冰箱冷冻！
脱模后的贝壳巧克力！
把做沙滩的饼干压碎备用
装饰完成！
巧克力大理石磅蛋糕Chocolate Marble Cake
每片切开来的蛋糕会有怎样的大理石纹呢？
真令人期待～

【新手烤點心不失敗の黃金比例】

事前准备：
1.黄油室温软化
2.牛奶和鸡蛋也放至室温
3.烘焙纸配合模具的大小裁剪，折好放入模具
4.预热烤箱190度，小烤箱在做好前10分钟预热就可以了（预热温度要比烘烤温度高是因为在打开烤箱门的时候空气进去温度会下降）
用料：
80克黄油
70克细砂糖
1个（不带壳50克）鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
30克～牛奶
5克可可粉
做法：
软化好的黄油加入70克细砂糖，先用刮刀搅拌至完全混合，再用电动打蛋器打发到颜色泛白体积变大。
分三次以上 一点一点加入搅拌均匀的50克鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次，不然有可能会油水分离哦～
混合筛入100克低筋面粉和3克泡打粉，用刮刀切拌翻拌均匀
拿一个碗称30克牛奶，看情况慢慢的加入，拌成状态顺滑的面糊，不能太稠也不能太稀，自己掌握一下，如果还是太浓稠可以再追加一点牛奶（也不知道该怎么形容 看图吧哈哈）
取一半面糊放到另一个小盆里，我直接用了刚刚装牛奶的碗，筛入5克可可粉，搅拌均匀，倒回原本的盆中。
随意横竖画几下，制作出纹路。
倒入模具，抹平表面，轻轻震几下。
180度烘烤40分钟左右，取出脱模切块即可
模具吧 差不多就行，如果觉得有点大，可以用铝箔纸稍微隔一下。（嘿嘿嘿我就知道你们没发现～）
排骨垫卷子（面卷）
独家制作
用料：
500g左右排骨
700g（三人份）面粉
适量葱姜蒜
适量花椒、八角
适量料酒、酱油、白糖
做法：
准备好葱姜蒜、排骨洗干净沥干备用
油热后放入一勺白糖、小火炒糖色后放入排骨翻炒、直至炒熟排骨
放入葱姜蒜爆炒、如喜欢吃辣可放入红辣椒适量。煸炒出香味。
放料酒、酱油、花椒粉八角粉、翻炒最后放适量盐。
加水、可多加一些、然后等开水开时候做面卷、放适量鸡精
调料就是这些了
揉好面
擀开、成一薄大面张
切好葱花、放一点花椒粉拌匀待用
面片抹点油、撒上葱花、抹允后卷成两条面卷
面卷卷好后准备切成一个个小卷
切好的面卷
切完面卷留一些边角面片盖在最外面、用筷子眨几个孔
锅开后尝一下汤味、适量调整、然后面卷抖开点下入锅中、注意不要直接把面卷丢进去、不松散
小火煮15分钟左右、把水收差不多就可以啦！
出锅！香香的吃起来！
江南经典菜：嫩南瓜烧泥鳅
小时候的秋天，常到村里的水塘赶泥鳅，拿回家后，外婆会摘一个嫩南瓜一起煮，很鲜美！如今，外婆不在了，只剩下思念！
用料：
500克泥鳅
半个嫩南瓜
若干片姜
若干瓣蒜
若干料酒、生抽、醋
若干克盐、糖
若干克
做法：
泥鳅去除内脏，洗净，沥干。
姜、蒜切片，嫩南瓜切成小手指粗条状。
热锅热油，先爆香姜、蒜，盛出，倒入泥鳅略煎，翻炒至两面金黄，姜蒜再次下锅，加入料酒，翻炒。
加入嫩南瓜略翻炒，放盐、糖、生抽、醋，略炒下。
加入开水，大火烧开转小火炖，大约15到20分钟。
最后大火收汁，装盘，开吃吧！
咖喱面包蟹
由于今天比较急，步骤图都没来得及拍。
用料：
1/4个洋葱
根胡萝卜
1块咖喱块
1只面包蟹
3瓣蒜
做法：
面包蟹“肢解”，切小块，蟹钳用刀背敲碎，去掉小块的碎壳，防止误食。蟹籽抠出，蟹盖扔掉，蟹肺扔掉。
锅内倒油，八成热时，倒入蟹块，翻炒，这时蟹籽会炒出红油。再倒入盘中待用。
锅内加入少许油，加入切好的蒜爆出香味，加入咖喱块，待完全融化，再倒入胡萝卜快块和洋葱块，翻炒几下
倒入待用的蟹块，加一碗水，中火煮
最后大火收一下汁，盛盘即可。吃完后盘底都是蟹籽油，粘着馒头吃，太美味了。
pasta salad 意面沙拉
这个意面沙拉是住homestay时看女主人做过一次，凭记忆自己改良后的成品。搬出来快一季了，却还没自己给自己煮过意大利面，昨天试过，味道给人一种幸福感，颜色也很缤纷，操作起来也方便，属于零基础也能掌握的料理。
用料：
看你吃多少贝壳意面
如果应季的话，可以替代芦笋豌豆荚
一人份三支即可芦笋
一两片培根
一个番茄
两三片（Sweet Basil）新鲜罗勒叶
盐
黑胡椒
橄榄油
喜欢的可以切块加入，一人半个就够红椒
小的半个，大的1/4就行洋葱
做法：
大锅加足够水，撒盐，按照意面包装指示煮意面。水滚的时候，可以顺带把西红柿放入滚一下（去皮用，这样口感好一点）。
煮意面同时，洋葱切块，培根切方块，芦笋切段，番茄去皮切块儿（如果有加豌豆荚，去筋后一个豆荚切两半即可）。
意面滚水下锅，大概10-14分钟出锅（中途要试吃来判断中心是否熟透），马上浸一下冷水（口感会好一些，忽略也无碍），沥干水放在盘子里，加入橄榄油拌匀。
炒锅加热，加一点橄榄油，放入洋葱，等洋葱皮有点透明的时候放入培根和芦笋，等培根颜色变深，有点焦的感觉出来，加入番茄同炒（红椒可以和番茄同时放入，可以生食。不可生食的豌豆荚和培根一起放入，要到绿色变深才行），快出锅前加点盐调味。
出锅后马上和贝壳意面拌匀，撒一些黑胡椒调味，新鲜罗勒叶撕碎撒上（你会马上闻到罗勒的香味，对我而言，这是幸福的味道）。
藕粉桂花糖糕
甄嬛传里眉庄小主的拿手点心啊，到处没找到配方，自己慢慢试的，口感和想象中不一样，不是像山楂糕那种爽滑的，而且有点qq的感觉，制作超级简单
用料：
50g藕粉
适量牛奶
适量温水
适量糖桂花
做法：
藕粉先加入少量热水调开，然后加入适量温水，不要多，因为一会还要加牛奶
加入牛奶调匀，最好用全脂牛奶，牛奶和水的比例我建议牛奶多一些，这样口感好。最后调出的状态是流动性比较强的。
加入适量糖桂花，这个看个人口味啦
最后一步，最关键的，把完全均匀的液体放入微波炉高火2-3分钟，直到完全成为固态
放凉后脱模，放入冰箱冷藏2-3小时，取出切块，然后淋上糖桂花或者蜂蜜即可。
蒸蒸日上之清蒸桂鱼🐠
老爹老娘小朋友都爱吃鱼，首次蒸桂鱼
用料：
1/5根葱
5克盐
3勺料酒
750-900g桂鱼
4片姜
5勺蒸鱼豉油
10克油
做法：
洗净桂鱼，在桂鱼两面分别侧切4刀。
给桂鱼按摩涂抹上盐，放上葱和姜，倒入料酒，两面分别腌制5分钟。
水开后上蒸锅，大火蒸10分钟，关火后倒入蒸鱼豉油。另起炒锅，烧开热油后，浇在桂鱼上。出锅！
咸瘦肉皮蛋粥
用料：
半碗大米
50克瘦肉
1个皮蛋
3片姜片
油
盐
做法：
约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上
水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软
五彩福粿-甜篇
民以食为天，除一日三餐，精致的点心成为我们生活的点缀，自己动手从搭配到选料，从外皮到里馅，精挑细选，精致求精，一款可口的美食，给我们生活增添幸福！
用料：
糯米
粘米
番薯淀粉
南瓜
糖
红豆沙
做法：
准备好粉皮的原料糯米，粘米，薯粉（3:2:1，或2:2:1）
南瓜蒸、红豆沙煮熟各压成泥，红豆沙可在超市直接购买，自己制作可自行调节糖度
南瓜泥加入粉中一起用开水冲开，揉成粉团
掐成一小块一小块，包入里馅红豆沙
放入模具压出花
一朵朵花压出后，水开上火蒸十分钟...
摆盘享用，美美哒！
土豆浓汤
西式浓汤，味道浓郁，口感顺滑而且营养还很丰富，再配上香热的面包片简直就是很好的早餐之选
用料：
土豆
培根
洋葱
牛奶
黄油
盐
白胡椒粉
做法：
洋葱切条、土豆切小滚刀块、培根切小片
干锅放培根剪成焦黄干脆
盛出备用
热锅后入黄油融化
倒入洋葱炒软
然后加入土豆片，加少许水烧开后盖上盖焖煮至土豆可以用筷子轻松扎透，加的水一定要少，因为后面还要加牛奶
然后把煮好的土豆等倒进料理机里打细
再倒回锅里，加入牛奶
一边搅动一边煮，直到烧开，一定要边搅边煮，不然会
烧开后关火加盐和白胡椒粉搅拌匀，洒上煎好的培根，就可以上桌了
罗宋汤
罗宋汤相传来自俄罗斯，味道酸甜可口，我试着做了几次，现在吧自己做的菜谱放上，供参考。
用料：
2个土豆
2个西红柿
500克牛腩
三分之一根胡萝卜
半个洋葱
250g番茄酱
可不放红肠
少许面粉
少许圆白菜
做法：
1.牛腩焯水，洗净，然后入高压锅蒸煮，高压锅水没过牛腩。高压锅烧开，小火焖煮半小时左右。
2.高压锅里开始煮牛腩的同时，可以准备其他材料。
把西红柿划十字，用热水烫几分钟，去除外皮，切成小块。
圆白菜切小洗净
胡萝卜切块洗净
土豆去皮洗净
洋葱开洗净
3.蔬菜全部准备好，然后炒面粉，炒至发黄，这一步其实可以省略，至少我做过不放面粉的，希望好吃，无非就是汤浓稠一点。
4.起油锅，炒洋葱，炒出香味
5.下土豆和胡萝卜一起炒
6.倒入番茄酱再炒一会
7.倒入切好的番茄，还有高压锅煮开的牛腩和汤汁，一起倒入锅内。有红肠的，现在可以放入，没有的就不放无妨，上海版的用的红肠。

8.煮20分钟左右，倒入白菜，有再焖煮5分钟至10分钟左右，最后出锅前倒入面粉调匀即可，面粉一步也可不放。
成品
蛋白薄脆饼
蛋黄做椰蓉球了，蛋白做饼干吧
用料：
3个蛋白
10克糖粉
24克奶粉
12克玉米淀粉
40克老酸奶
做法：
称量准备材料
酸奶中加入奶粉，玉米淀粉
搅拌成细腻的糊状
蛋白中加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有挺立尖角）
分两次把蛋白加入奶糊中
翻拌均匀
装入裱花袋（保鲜袋也行）
有间距的挤入不粘烤盘中放入烤箱100度上下火烤60分钟取出，待放凉后放入密封盒里保存
酸甜泡菜
偶然在苏州一家铁板烧吃到这个泡菜
酸酸甜甜很是开胃 一看加了梅子有点特别
这阵子天天吃肉很腻 便照着自己方法试做了下
不就正是这个味嘛~~
用料：
适量包菜
适量盐
适量白醋（我用的海天）
适量糖
适量小米辣
适量话梅
做法：
包菜洗净切丝 放把盐进去腌20分钟出水
期间起锅 倒入适量水（看包菜量定）放入糖 醋 话梅 小米拉（可切可不切）,搅拌
具体量我也没量 可以边加边尝酸甜度,因为有话梅 所以醋不用太多的,煮开后放凉
包菜挤掉水分并冲洗下 （如果还是太咸能多冲几次水）冲洗好再挤干,然后放入密封玻璃器里
把晾凉的糖醋汁倒入 没过包菜就可以了 ~密封冷藏一晚上就能吃了~~
奇亚籽曲奇饼干
在曲奇中我添加了奇亚籽，奇亚籽中含丰富的抗氧化剂、食物纤维、蛋白质、钙、铁及人体必需的8种氨基酸，它的Omega-3脂肪酸含量是所有种籽中最高的。
用料：
200g低筋面粉
1个鸡蛋
30g奇亚籽
60g白糖
150g黄油
做法：
将白糖倒入软化的黄油里
然后将白糖和黄油混合后打发
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打到鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次
筛入低筋面粉
将炒熟的奇亚籽加入到里面。奇亚籽要在锅里像芝麻一样炒熟即可
搅拌均匀
装入裱花袋
烤盘铺上油纸，再挤出花纹
烤箱预热180度，放中层上下火烤20分钟，至表面金黄即可
出锅了
猪肉汉堡扒配薯蓉
天堂的味道。煎的时候有点手忙脚乱的，想不到味道这么好，yum!

在看Jimmy's Food Factory第二季，确认了以下事情：
不吃早餐玉米片（含有铁粉，是拿磁石吸得起的铁粉）
不饮非鲜榨的果汁
不吃棉花糖
不吃蛋黄酱
绝对不吃非真肉的肉糜！（下栏肉搅拌而成，大量呕吐><）

......基本上归入以往的饮食概念里，就是不摄入加工食品。

最近“西”到不得了，一动手整的全是西式菜。
粤菜早已学成，但还有江南菜呢，怎么不见整苏帮菜的？

鬼叫我爱看BBC，爱看烹饪节目，爱听英腔...但最重要是，没有一个江南苏施黄系统地教嘛
（系了，今次这么好味的汉堡扒，也是出自阿苏的教法，第一次就成功，阿苏真系掂）

烹饪技巧已经学识啦，江南菜嘛，唯有靠摸索咯
用料：
猪绞肉带点肥
洋葱半个
做法：
猪绞肉约10蚊，入生抽，糖，油，胡椒粉，生粉
顺时针搅，入少许水，搅好一阵
洋葱切粒，入锅爆，炒一阵后入糖，生抽少许。转色就可，不用炒太久
洋葱盛入肉内，搅拌
肉弄成手心大小、扁状，中火煎（火不能太大，否则焦）可以锁肉汁，可加盖让其熟点
调汁：蚝油，生抽，胡椒粉，水（多点），糖，生粉
汁入锅，和肉一起煮，试味调味
煮到差不多后入少许酒，关火后入少许陈醋
可搭配薯蓉，放盐，黑胡椒，陈醋调味
法棍鸡扒三明治Sandwich
消灭法棍大作战😌一棍法棍真的是超级多吃法的！今天来个法棍三明治
用料：
鸡扒：鸡胸肉 黑椒酱 盐蛋液 面包糠(我用法棍屑)
三明治配料：沙拉 生菜 西红柿 腌黄瓜 鸡扒 车达奶酪
做法：
鸡胸肉用刀背捶松，然后加盐和黑胡椒酱腌制一晚比较入味。第二天早上起来先煎鸡扒，鸡扒粘一层面粉 再粘一层蛋液 再粘一层面包糠，在不粘锅里倒点橄榄油 ，煎熟，煎鸡扒的时候可以顺便煎个蛋。
蔬菜洗干净，然后按顺序码食材：法棍片 车达奶酪 生菜 鸡扒 车达奶酪 西红柿片 腌黄瓜 煎蛋 生菜 车达奶酪 法棍片。然后用烤箱或者微波炉加热只车达奶酪微微融化，即可。
金枪鱼紫菜包饭
偏韩式的做法，五一在家可以尝试一下～
用料：
2碗米饭
半罐金枪鱼
1根黄瓜
4根黄萝卜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
3张紫菜
适量盐
适量油
做法：
煮饭：这里用的是东北大米，洗米多洗几遍，直到洗米水清澈的程度，这样子煮米饭就会粒粒分明，然后煮的时候加一点点油进去，饭粒之间也会没那么粘，也不容易粘锅。用寿司米当然更好啦，不过考虑到性价比的话其实东北大米真的是很好的选择。
黄瓜刨丝后加入适量盐抓匀（大概2g），放置备用，出水后把水挤干。
胡萝卜：刨丝焯水备用，这里焯水只需在水开后放入再立刻捞出，这样既可以断生，又能保持爽口的口感。也可以炒熟备用。             菠菜：沸水加盐煮熟捞出，挤干水后加适量盐（2g）拌匀（有芝麻和香油的话可以放一点），一定记得调味不然太淡了。                   黄萝卜：包装里面取出来直接用哈哈。             鸡蛋：打散加盐加黑胡椒煎熟切丝备用
金枪鱼半罐，加入适量蛋黄酱（约10g），用的是丘比原味蛋黄酱，推荐，金枪鱼和蛋黄酱自带咸味所以千万不要加盐！
饭煮好，加入少量盐（3g）拌匀，盐宜少不宜多，没有把握就不放也行，有香油芝麻也可以加入。
卷寿司：米饭不铺满，留最下面的一格半，然后材料按照颜色可以分配一下摆放，最后卷的时候尽量让食材没有空隙地被包在一起，前后流出的米饭黏在一起就对了，剩下的一截紫菜边继续卷上去就好了。食物的量要适量，太多就爆了太少就塌了，多调整一下。这种留边的做法不容易撑爆紫菜卷或者发生最后封不好口的情况，可以试一下。当然米饭铺满也可以啦～
完成！
我准备的材料是一人份的，其实两人吃也够，反正我一顿最多只吃得下两根，剩了一根晚饭吃～
摆盘1
摆盘2，皮薄馅多有没有！就是不是很圆
一顿吃了这些，超饱，剩下的一根没有切晚上直接抓着啃感觉也很棒哈哈
还可以配酱油芥末一起吃，真的上头！
早餐44- 烧饼+煎蛋牛肉 （中式汉堡）
只要提前买了烧饼和卤牛肉（猪头肉也行），美味的早餐只需要电饼铛和一个鸡蛋和少许油。
👧：这看起来好像汉堡🍔啊！
👩：对啊，这是中国汉堡🍔！
用料：
1只烧饼
1个鸡蛋
几片牛肉或其他卤制肉类
少许盐
做法：
打开电饼铛，将烧饼放到一侧开始加热注意翻面； 
同时将鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀，在锅的另一侧倒入少许油，用铲子将油涂抹在要煎蛋区域，油热后倒入蛋液，成型后翻面；

两面都热透的烧饼用刀子从中间切开（最后留一点不断），加入鸡蛋和卤肉
卤肉可依据个人口味和家里库存决定
出锅啦
配上一碗紫米粥也是极美的
鸡汤鸡血面
在会宁有杀鸡吃鸡血面的饮食习惯，夏天凉成凉面，时令自家种的蔬菜：茄子🍆、辣椒🌶️、西红柿🍅、番瓜、豆角、黄瓜🥒、萝卜、小白菜、甚至地里田边的苦苦菜…
大多人家常做炒茄辣西或者拌凉菜…
冬天杀鸡宰猪腊月里，更会做很多鸡血面晾干过年吃，配以鸡汤臊子面……独有的本地吃法，美好的回忆
用料：
只土鸡
1000克面粉
做法：
鸡血加温水、加碱和面，红面一块。白面一块。

撒白面粉防粘

分别压面机反复压（以前妇女们史手擀两块面坨）软硬光滑度适中后合并擀压。
有木有觉得惊艳！😄
以上均是手工压面基本过程，依赖个人经验，合并后一档一档过，撒白面粉防粘，到第五档撒玉米粗面粉，准备切面条。
西北人的面，很漂亮，有创意！😄👍🏾

切面！抓成小把，很漂亮吧！我们80年代人小时候印象很深，比菠菜面有想法的多了！
可以看出来玉米粗面粉，漂亮的面条看着很亲切
没有拍很多照片，留作回忆。
双色风车饼干
紫薯吃起来没什么特别的味道，但做西点颜色却非常好看，我把紫薯当天然又美丽的食用色素来用。
用料：
150g+135g低筋面粉
75g+70g黄油
60g+60g糖粉
30g+30g鸡蛋
40g紫薯
做法：
原味面团：黄油75g放室温下软化后加入60g糖粉搅打均匀
30g鸡蛋液分次加入黄油中搅匀
筛入低粉，揉成面团
紫薯面团：黄油70g、糖粉60g、鸡蛋液30g按上述方法搅匀
再筛入低粉135g，放入40g紫薯泥，揉成面团，揉至紫薯泥全部均匀混合在面团里
两个面团分别擀成薄片，切成同等大小的长方形
两片面叠放在一起，中间刷一层蛋液做为粘合剂
将两片面卷起来，略搓一下，形成合适的直径，放入冰箱冷冻半个小时以上
取出冻硬的面团，切成片
烤
杏仁桃酥饼
本配方无猪油，可做15-16块桃酥饼。
用料：
250克低筋面粉
125克细砂糖
135克植物油
半颗鸡蛋
3克泡打粉
3克小苏打
适量杏仁
做法：
将细砂糖、植物油缓缓加入半颗蛋液中，开始打发。
快速打发5分钟左右，依次加入低筋面粉、小苏打和泡打粉。
将所有所有材料用力混合均匀，搅拌至呈较干的面粉团，轻柔成团。
烤箱预热至200度。
将揉好的面团均分成15-16份，每个约30克左右。
用手掌用力将每个面团按压成1cm厚度左右的圆形饼干状。
常规桃酥饼形状：大拇指轻轻按压面团中间下沉。
苏打饼干式形状：用叉子在面团表面戳点点。
将整形好的面团放在铺有烘培纸的烤盘上。
在面团上面加上杏仁。
放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以200度烘烤10-12分钟。
室温静置冷却后，完成啦。
待烤之前的面团。
刚烘烤完成的杏仁桃酥饼。
孕妇提高食欲的番茄豆腐汤
因为自己不爱吃豆子系列
所以孕中期另外加强豆类食补😂豆腐营养丰富含有多种微量元素，消化吸收快满足孕妇一天钙的吸收量，也是孕中期宝宝发育的补充食物，
又酸又滑鲜嫩可口的番茄豆腐汤
还能提高食欲我是爱辽 在家吃更安心💞
用料：
1个西红柿
1块豆腐
3/1根火腿肠
2个鸡蛋
1根小葱
做法：
西红柿 豆腐 番茄切块

图漏材料  鸡蛋液、葱

注:金锣 劲道火腿 260克  (挺好吃＋下饭)
油热加番茄块
过程中加点盐 2小勺水 
如图这个程度加少量生抽 
番茄出汁之后加入2碗水

水半开 加入豆腐
紧接着倒入火腿肠
倒入蛋液
加入葱花 和香油  
一般都是建议刚出锅的时候加盐

我挺喜欢超番茄加盐这样出汁快

这种程度我没再勾芡淀粉
如果汤汁太多的话可以再这个步骤多添一步
【加入淀粉水】



成品图
我挺喜欢喝  
孕期要多补充蛋白质和维生素  
吃钙剂
不如每天一碗番茄豆腐汤来的更营养吸收快
减脂餐鸡肉炒木耳西兰花🥦
用料：
100克西兰花
1只鸡腿肉
8朵木耳
适量黑胡椒、盐、味精
2勺淀粉
做法：
首先，鸡腿肉去骨，加盐、黑胡椒、淀粉、生姜（为了除去鸡肉的腥味）腌制一下。
西兰花🥦、黑木耳切小块焯水备用。
锅中少油，倒入鸡肉翻炒（这时我已经把刚刚鸡肉中的生姜挑出来了）
变色后，加水，煮一会。
鸡肉差不多熟了，倒入木耳、西兰花（因为已经焯过水了，🥦、木耳已经熟了）调味，翻炒均匀之后，就可以出锅。
哒哒哒，成品。
清蒸小黄鱼
以前都是香煎，今天换个口味！
用料：
3条小黄鱼
2勺料酒
2根葱
2片切丝姜
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净，去腮，去内脏，姜切丝，用料酒淹十分钟。
姜，葱，辣椒切段，摆在鱼上。
放入蒸鱼豉油，水烧开后，大火蒸7，8分钟即可，食用油烧热，淋在鱼上。
仙人掌 纸杯蛋糕
用料：
各种口味纸杯蛋糕
奶油
面粉
食用色素
巧手
翻糖面
做法：
奶油打发，加入几滴绿色食用色素搅匀，抹一层在预先做好的纸杯蛋糕表面；饼干碾碎黏在奶油表面
裱花袋中装入绿色奶油，冷藏使其变固态一些，按图片挤在准备好的杯底上
翻糖面做中间的柱子和花，外层用裱花嘴按图装饰
翻糖面做成花瓣，没有模具可以用小刀自己雕
TADA!最终完成的就是你自己的仙人掌cupcake啦！
寿桃蛋糕的详细做法
喜欢做蛋糕 尤其喜欢各种造型的 这枚桃子是家有老寿星的最佳之选 也是越做越美的一款 很多朋友喜欢 最早是参考了臭妈和7丁两位的方法 受益匪浅 在此感谢🙏
用料：
1芭比戚风
600淡奶油
1糖人
红 绿色素
桃红色喷粉
做法：
八寸芭比戚风一个 
分成四层 下面三层厚度一致 第四层无所谓
取编号2那层翻过来作为寿桃的底座 下窄上宽 这一步很关键 桃子的形状 弧度取决于此
抹奶油铺水果再抹奶油 这里奶油可以稍微打硬一些 但不要打过 我做这个桃子 打两次奶油 第一次350克 夹心用 第二次250克 抹面用
寿桃的第二层为编号1那片 直接摞上去就可以了 继续抹奶油夹水果抹奶油 再依次叠加第三层 第四层 寿桃的初步形状就有了 期间每层剪掉一个角角 
夹心的奶油富余部分用来大致抹一下寿桃表面 把蛋糕的渣渣都盖在里面就可以了 
这时再打发250克奶油 记得加糖 按你喜欢的甜度 我一般100克加7克砂糖 抹面的奶油相对软一些 但也不能太稀软 像这样倒过刮刀不掉落就可以了 
把寿桃表面抹一层奶油 然后用这个刮板来修圆 
修圆面需要练习一下 做多了自然就掌握了 软刮板还是挺好用的
抹面结束后用桃红色的喷粉做装饰 不需要喷枪也可以做出美美的渐变色效果 淘宝有售 也不贵
下一步做装饰 抹面剩的白色奶油取一部分 调绿色 这里可以兑一些稀奶油进去 免得调色搅拌过渡就粗糙了 做这个绿叶我不用裱花嘴 直接裱花袋剪口 像图片这样
围着寿桃挤一圈 装饰一下 就好了 中间桃子豁口位置放上寿星糖人儿 
再用剩余的白色奶油调红色 写个寿字 就完成啦
证件照一张 第一次做可能不太容易做漂亮 不过越做越顺手哈 肯定会越做越好滴 有不明白的随时来问 欢迎骚扰😁
日式牛丼饭
我决定，自己动手丰衣足食！！！
用料：
1盒肥牛卷
1个黄洋葱
1个鸡蛋
1碗米饭
1勺味淋
1勺日式清酒
2勺日式铃鹿照烧汁
适量水
一小节葱
适量油
做法：
先讲葱切成葱花。
洋葱切成细丝「越薄越好」。
鸡蛋煮成流心蛋。



小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至焦糖化，使洋葱变成金黄色并且完全变软。

加入清水莫过于洋葱，倒入味淋、清酒、日式铃鹿照烧汁大火烧开。
（记得尝味道，味道是偏甜的。）
倒入肥牛卷，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可，放上流心蛋，撒上适量的葱花。
记得看一下，小贴士哦！(*｀▽´*)
妙啊.JPG
巧克力奶酪夹心派
国庆在家没有出门，不喜欢拥堵的道路，躲开茫茫的人海，在家慢慢地度过。在洒满阳光的下午，坐在阳台，品一块奶酪香气浓郁的巧克力派，时光就这样虚度，没错，就是要虚度！这才是生活。
用料：
125克低筋面粉
40克巧克力
30克黄油
60克牛奶
20克可可粉
100克细砂糖
30克玉米油
1个鸡蛋
6克泡打粉
2克盐
150克奶油奶酪
45克黄油
45克糖粉
做法：
鸡蛋打散加入一半的细砂糖拌匀
30克黄油微波炉加热成液态加入另外一半细砂糖搅拌均匀
将鸡蛋液和玉米油倒入黄油液搅拌均匀
巧克力加牛奶放入微波炉加热成液态搅拌均匀
将巧克力液也倒入黄油液中调匀
筛入面粉和泡打粉加入盐拌匀
像这样
装入裱花袋备用
奶酪和45克黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打匀
这是夹心馅料，装入裱花嘴的裱花袋备用
将巧克力液挤在烤盘上，烤箱中层180度烤15分钟
烤好取出放凉
将奶酪挤在一片巧克力片的背面
再盖上一片
全部挤好
完成
椰香芋泥戚风
今年冬天很多饮品店纷纷推出椰奶芋泥的饮品，捧着一杯暖暖手嘎吱嘎吱吸芋泥还真挺享受的٩(๑´ᵕ`)۶

为了做蛋黄酥炒了一些芋泥，结果我妈买了一颗巨大的芋头，炒出来的芋泥有1kg多一些~于是想了想，做一个戚风版的椰奶芋泥呀~每一口都能吃到软软糯糯的芋泥，和这个冬天真的太搭啦！

芋泥我用的是自己炒的芋泥，速冻拿出来的，稍微解冻一下，掰成小碎块，再继续放软加入面糊。这样可以更好的分布在戚风里，如果是现炒的，会比较糯比较成团，不太好捏碎

方子适用于18cm或17cm的中空模具一个，这次4个鸡蛋得到的蛋黄77g，蛋白约170g

炒芋泥万年都是用这个方子，真的超级好吃，无敌了
http://www.xiachufang.com/recipe/100378354/
用料：
85g芋泥
4个带壳60~65g鸡蛋
35g玉米油
65g椰浆
10g牛奶
70g低筋面粉
10g椰蓉
45g细砂糖
做法：
玉米油、椰浆和牛奶倒入容器中，用蛋抽打至完全乳化，筛入低筋面粉，不规则手法拌至无干粉即可
分离蛋黄蛋白，蛋白放入冷冻室备用，烤箱预热170℃
加入蛋黄，继续不规则手法拌至顺滑无颗粒的面糊，我一贯没有过筛面糊的习惯，如果你有强迫症也可以过筛一下，然后加入10g椰蓉，稍微拌匀
取出冷冻室的蛋白，分三次加入细砂糖打发。我比较习惯的打发蛋白的方法如下：高速打发至粗大泡泡第一次加糖，继续打发至均匀细泡时第二次加糖，开始出现纹路时，第三次加糖，转中速打发，提起打蛋头会滴落但有弯钩呈现时，转低速整理气泡，提起打蛋头能拉起蛋白霜，弯钩向下时，打发结束
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀（不要画圈），再加入三分之一蛋白霜用刮刀J字法拌匀，最后加入剩余蛋白霜，同理拌匀后，撒入掰碎但已经软化的芋泥碎，稍微拌几下拌匀，倒入模具中，轻震几下
放入烤箱中下层，160度烤40分钟
金沙咸蛋黄龙虾尾
偶尔看到一档介绍粤菜的纪录片，日本某间粤菜馆谭大厨的创新菜品，尝试着做了，果然受欢迎
用料：
2个咸蛋黄
3只龙虾尾
适量红薯粉丝
适量盐
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
适量蛋液
适量面包糠
做法：
我买的是Costco的野生龙虾尾，一箱5磅，共15尾
准备其他材料
龙虾尾剔肉出壳，调入盐、白胡椒粉、一点儿玉米淀粉腌制15分钟，裹蛋液和面包糠备用
油锅加热到八成热，慢炸至金黄
另起一锅一点点油加热后慢炒咸蛋黄至起泡起沙
混入龙虾尾炒匀，铺在炸好的红薯粉丝上，用西兰花装饰，趁热享用吧！
抹茶千层糕(马蹄粉版)
用料：
抹茶层
125克马蹄粉
250冰糖
800克水
白色层
125克马蹄粉
400克椰浆
150克炼奶
250克(一瓶)纯牛奶
做法：
1、用400克水煮糖，先大火煮滚，后小火慢煮。
2、400克水和粉溶粉浆，隔筛后待用。
3、用手动打蛋器搅拌糖水至糖溶完，不用关火，搅拌一下粉浆，然后到一点点粉浆至糖水里面快速搅拌，当粉浆开始变结后，马上拿起锅倒到粉浆出快速搅拌。这样做为了蒸的时候，不会出现水粉分离。

4、把椰浆、牛奶把马蹄粉开粉浆，搅拌后加入炼奶。

水滚后大火蒸2-3分钟。如果用煤气炉就2分钟一层。
小葱拌豆腐
清清爽爽，一清二白
用料：
250克卤水豆腐
适量小香葱
适量蒜末
适量香菜
适量凉拌菜酱油
适量盐
适量鸡精
适量辣椒
做法：
豆腐切块装盘
做料汁:把蒜末，辣椒，盐，鸡精放入碗中待用，热锅凉油，等油热后倒入盛好料的碗中，把蒜和辣椒炸出香味，再倒入酱油，搅拌均匀后浇在豆腐上，最后撒上葱花和香菜，大功告成！
清热解暑烧仙草
工具：打蛋盆 电子称 手动打蛋器
用料：
50g黑凉粉
1100+150g+500g水
60g红糖
适量黄桃粒
适量蜜豆
做法：
500g水倒入锅中煮开。
倒入60g红糖搅拌融化后放一边冷却，再放入冰箱冷藏待用。
50g黑凉粉和150g水倒入打蛋盆中。
搅拌均匀。
倒入1100g水搅匀。
放在电磁炉上中火边烧边不停搅拌。
变稠即可。
烧好后倒入铺有保鲜膜的烤盘中（后来试了一下不铺保鲜膜也可以，可以用深一点的烤盘）室温冷却后放冰箱冷藏两个小时左右。
冷藏好的黑凉粉拿出，用刀划成小块。
放入瓷盘中。
再撒上蜜豆和黄桃，最后倒满冷藏的糖水即可食用。
鱼香豆腐丝
豆腐虽普通，可味道却很突出！推荐！
用料：
250克卤水豆腐（老豆腐）
50克水发木耳
50克胡萝卜
30克尖椒
15ml米醋
15m1白糖
15ml红烧酱油
适量胡椒粉，蒜末，味精
2克盐
1小勺生粉
1小勺水淀粉
做法：
把卤水豆腐先片成片，再切条，用一小勺干生粉拍均匀。
把配料洗净分别切丝，
木耳泡发开用手撕成小朵。
干辣椒切圈，蒜剁碎备用。
调一个鱼香汁（米醋，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，蒜末等，至于量的多少用料表里有写）
坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色，把豆腐条推到一边，入配料翻炒片刻。
倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。
关火装盘，酸甜咸香辣五味具全。
绿豆薏仁粥
用料：
一把绿豆
一把薏仁
一把大米
做法：
绿豆一把洗净
薏仁一把洗净
大米一把洗净
好啦，可以开始煮了
完成
腌笃鲜
腌笃鲜，上海菜，咸鲜诱人，虽然我不是土生土长的上海，我仍然被这道美食诱惑，上图，共享
用料：
300克咸肉
300克鲜肉（小排）
3—4根竹笋（不是冬笋）
适量百叶结
适量香葱末
做法：
咸肉切段儿
咸肉水煮15分钟（否则太咸，量少可以忽略此步骤）
小排汆水备用
竹笋切段儿备用
百叶结洗净备用
水煮小排和咸肉，加入料酒，煮到肉质酥烂
加入竹笋继续煮20分钟
加入百叶结，放盐（根据汤的咸度），少许糖
再煮5—10分钟出锅，淋上葱末，完成✅
开口笑
用料：
红枣
250g糯米粉
半袋牛奶
做法：
红枣去核
糯米分加适量牛奶揉至不黏手
抓一小块糯米团塞进红枣心里面放盘排好顺序
做好了，可以冷冻起来，吃的时候蒸10-15分钟即可。我不爱吃甜的，枣已经很甜了，就没有放糖。
香辣虾仁
用料：
虾仁
干辣椒
红辣椒
蒜苗
葱粒
做法：
先把干辣椒，红辣椒，蒜苗放到锅里爆炒
等香味出来后放洗净的虾仁，继续炒
虾仁熟了，撒上点葱粒，起锅，装盘
*Winter is Coming*格兰诺拉奶酥吐司
因为想做杏仁奶酥吐司，然而没有杏仁片了……
随手拿了一瓶自己做的格兰诺拉麦片就这么撒了上去(=ﾟωﾟ)ﾉ
没想到效果超级好！

今天下雪了呢，
撒了点糖粉上去算是应景了吧～

早餐来一片香香脆脆的烤吐司，
好温暖啊(u_u)
用料：
一片（要厚片才好吃哦）吐司
10g黄油/椰子油
适量蜂蜜
随意（放不放都可以）奶粉
适量格兰诺拉麦片
做法：
厚片吐司用刀划出井字格，但不要切断。
黄油（或椰子油）加蜂蜜和奶粉微波炉叮20～30秒，融化后搅匀。奶酥完成✔️
烤箱预热180度。
将奶酥料均匀涂抹在吐司上，然后铺上格兰诺拉麦片。
放入烤箱，180度烤大约7、8分钟。
完成！超级香的～
吃的时候可以撒些糖粉，像下雪一样，哈哈(｡-_-｡)
红烧杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
适量葱花
适量盐
克糖
杏鲍菇，西葫芦，柿子椒，五花肉
做法：
先切好食材
先爆姜葱再烧五花肉
杏鲍菇下锅
杏鲍菇下锅烧5分钟接着西葫芦下锅
最后下柿子椒
最后装盘
鸡丝凉面
用料：
两芝麻酱
1块鸡胸肉
1份面条
1根黄瓜
适量生抽
2-3瓣蒜
适量盐
适量糖
适量醋
1勺麻油
半勺酱油
适量绿豆芽
一碗纯净水
3片姜
1勺料酒
适量八角
适量花椒
做法：
鸡胸肉洗干净，锅里放水，放几片姜，一棵葱，一点花椒八角，一勺料酒一勺盐，把鸡胸肉煮熟
料汁:2-3个蒜瓣，用蒜臼捣碎，放一勺盐，两勺糖，三勺生抽，四勺醋，五勺纯净水，一勺花椒油搅拌均匀
酱汁:两勺芝麻酱，半勺酱油，5勺水，半勺盐，一个方向搅拌均匀成酱汁
煮好的鸡胸肉撕成细丝
绿豆芽焯水之后过凉水备用
黄瓜切丝
面条煮熟，过凉水，加点食用油搅拌均匀防粘
碗中放豆芽黄瓜，加面条，放鸡胸肉丝，加酱汁料汁，喜欢吃辣可以在加点辣椒油，凉面完成
美味解腻神器，夏天解暑必备！
果蔬蛋白溶豆
溶豆
用料：
 70克（蛋白最好冷冻倒有一层薄冰）蛋清
30克果蔬（酸奶）
30克奶粉
12克玉米淀粉
0-5克糖
几滴（去腥）柠檬汁
做法：
把果蔬榨泥，加入奶粉
蛋白加几滴柠檬汁，去腥，蛋白打发湿性加入玉米淀粉，再打到倒扣掉不下来，就差不多了（蛋白打发到硬性）
把果蔬泥和蛋白混合，烘干机75-80度90分钟，烤到溶豆，可以从油布上拿下来          烤箱80度
蓝莓溶豆
南瓜溶豆
夹层溶豆
混合溶豆
南瓜芝麻球
用料：
克南瓜400
克糯米粉400
克白砂糖适量
克白芝麻100
做法：
将南瓜切片蒸熟，按压成泥状，加入白砂糖搅拌
加入糯米粉，一边搅拌一边加糯米粉，直到可以揉成光滑的面团
这样就可以了，稍微有点水润的面团，这样芝麻容易粘上
搓成圆球，放到芝麻里滚动
全部都揉成小球之后就可以下锅啦
开小火，油至少要没过南瓜球。一定要小火，油温太高容易焦，也不容易蓬松
南瓜球开始变成金黄色的时候就要开始按压了，用筷子把每一个球反复按压，这一步很重要。颜色开始变深的时候就可以出锅了
喜欢吃甜的可以多放点糖哦，出锅的时候可以在盘子垫一层吸油纸，这样没那么油。
三杯鸭
😍三杯鸭😍三杯就是一杯生抽，一杯米酒，一杯花生油顾名三杯😋👍😋
用料：
2片姜
100克米酒
1只鸭
150克酱油
5粒冰糖
2个葱头
100克花生油                            
做法：
光鸭初加工洗净
所有配料备齐待用
鸭表面抹生抽下油锅煎至金黄色
加入三杯料大火烧开
转小火焖至
过十分钟将鸭翻个身，再将原汁淋上去，然后继续焖至十分钟，再翻身，再淋汁，再闷20分钟
成品色泽红亮
好好的味道哦😋😋闻着就香😋😋不得了😍😍
好美味😋😋好吃的不要不要😋😋爽口美美哒😍😍
😍✌成品✌😍
简单煎混沌（饺子）
用料：
适量油
1鸡蛋
适量混沌
做法：
冷冻混沌不需要解冻，直接下锅！
1、平底锅小火刷一层油
2、混沌下锅（小火哦）等个2、3分钟
（以上忘记拍照了😭）
3、煎到底部金黄，倒入水，水在混沌的一半
4、（中大火）盖锅盖
5、3-5分钟左右锅里的水没了转小火，鸡蛋打散倒入
6、（一定小火！）鸡蛋凝固了就可以出锅
喜欢吃葱、芝麻最后可以加哈！
真的好吃😋
黑椒土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
半根黄瓜
半根胡萝卜
两个熟鸡蛋清
适量火腿
3勺沙拉酱
2勺黑胡椒
做法：
1、土豆削皮洗净，切小块或薄片，上锅蒸熟，下面可以煮鸡蛋，蛋黄可以直接吃了，或者有小宝宝就直接做辅食
2、蒸熟的土豆碾成泥，越细越好
3、胡萝卜切小丁焯水，水里加点食用油，焯熟过凉水备用
4、我每次都选用丘比香甜味的沙拉酱，这样做出来味道比较好，在土豆泥里放入3勺的沙拉酱拌匀（沙拉酱的多少根据自己口味调整）
5、黄瓜，火腿，鸡蛋清切小丁备用
6、将配菜放入拌好的土豆泥中，加两勺黑胡椒粉拌匀
7、我放的黑胡椒比较少，喜欢的可以多放些
番茄肉酱意大利面
用料：
适量意大利面
5个番茄
一坨猪肉末
半瓶番茄酱
半个洋葱
8颗香菇
8颗蘑菇
适量盐
适量糖
做法：
香菇，蘑菇，洋葱，加盐，切小块煸炒，待用
肉末煸炒，加少量黄酒，盐，待用
番茄热水煮后，去皮，切小块，小火煸炒
肉糜，蘑菇，香菇，洋葱，番茄酱加入番茄中，小火熬煮，调味，待用
另起锅烧开水，加意大利面，盐，煮15分钟，出锅，加酱料即可
酸菜饼
用料：
适量酸菜
克面粉
适量盐
做法：
酵母加温水
和好面后放置15分钟
酸菜备用
将酸菜包入面中，包好后擀成饼。
放入锅中煎熟
菠萝咕噜肉～太好吃了
想吃你很久了😘😘
用料：
菠萝，里脊肉，青红椒，淀粉，面粉，蛋清，盐，糖，番茄酱，白醋
做法：
先处理猪里脊肉：切片，用刀背拍松！
用少许蛋清，白胡椒粉，糖，盐，生抽，料酒腌制20分钟以上。
找一个盘子，放入淀粉和面粉，比例1:1，加入1克泡打粉（不加也可以的），肉片卷成球，滚上生粉，备用。
菠萝切丁，最好只用硬心。盐水泡上备用。
青红椒切块，半个菠萝挖出果肉。
油烧7成热，油炸丸子，变色捞出。大概1分钟就可以
捞出后，油温升高，复炸10秒钟，变成金黄色捞出。
锅里放油先把青红椒菠萝炒软点，盛出备用。
锅里放一点水，加入番茄酱，少许糖，白醋，尝味！觉得酸甜够了，熬制浓稠。全程小火！
加入所以备好的食材，均匀裹酱出锅！
趁热拍照😁，今天还做了蚂蚁上树😋
炒野生河鲫鱼
用料：
10条干河鲫鱼
2根葱
1勺生抽
1勺老抽
5克盐
1勺醋
2勺老干妈
做法：
河鲫鱼洗净。
葱姜蒜备用
锅里放油，下葱姜蒜小米辣爆香。
下鱼翻炒。
加醋，生抽，老抽，老干妈继续翻炒，加点水焖两分钟。
加入香葱。
出锅，下饭。
奶黄流心月饼
几乎每年都会做的奶黄流心月饼，配方中的饼皮，奶黄馅，流心馅，经过多个配方试验，觉得是最好的搭配，值得你一试！成品不会太甜，做来送亲戚朋友，他们一致表示很好吃，当然自己也是非常爱吃的
用料：
5克一个流心馅（22个左右）
3个咸蛋黄
20克白砂糖
12克吉士粉
12克全脂奶粉
50克椰浆
20克牛油（无盐黄油）
25克一个奶黄馅（22个左右）
60g全蛋液
36克全脂奶粉
36克吉士粉
36克低筋面粉
200克椰浆
14克黑白淡奶（三花淡奶）
120克白砂糖
90克牛油
8个咸蛋黄
20克一个饼皮（22个左右）
30g全蛋液
16克黑白淡奶（三花淡奶）
250克低筋面粉
20克全脂奶粉
60克糖粉
130克牛油
做法：
色香味俱全
准备流心馅的所有材料备用，最好提前一天制作！咸蛋黄喷一下白酒去腥，进烤箱180度烤10分钟
咸蛋黄趁热过筛，按压成粉末备用
将流心馅所有材料混合一起，搅拌至顺滑细腻的流动状态，如果流动状态不好（可加入适量牛奶，或者淡奶）
有能力的，最好是买一个流心馅模具😁！将准备好的流心馅装入裱花袋，挤入流心模具中，送入冰箱冷冻室过夜！做的时候不要全部拿出来，一颗一颗取！
奶黄馅中咸蛋黄，处理方式和流心馅中的咸蛋黄一样！将奶黄馅里所有材料混合
混合好的奶黄馅过筛加入不粘锅，这样的奶黄馅成品细腻
小火不停画圈炒，使奶黄液受热均匀
奶黄液开始结块，这时候还是要不停画圈炒
按压式翻炒，炒到奶黄馅抱团
抱团的奶黄馅不粘锅，不粘刮刀即可关火！将奶黄馅摊平放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时
牛油提前室温软化，软化好的牛油用电动打蛋器稍微打发一下，加入饼皮配方中的糖粉，用电动打蛋器低速混匀看不见糖粉！分次加入全蛋液，淡奶，每次加入都要打混匀，刮下碗壁不均匀的材料，用打蛋器混匀，同时把牛油打发一下，呈羽毛状
过筛加入低筋面粉，奶粉，用刮刀画1字拌均匀，拌匀至没有干粉后，用手把面团压成团
面团盖上保鲜膜按扁，密封包好送入冰箱冷藏松弛30分钟-1个小时
称量分取奶黄馅，揉捏柔软搓圆，拿出脱模好的流心馅包入其中（流心馅用一颗取一颗）待用的奶黄馅用保鲜膜盖起来，防止干燥！包好的奶黄流心馅放入冷冻室备用
取出松弛好的饼皮，切分称量，送入冰箱冷藏，用一个取一个
将饼皮揉捏稍微柔软，捏开饼皮可以包入奶黄流心馅，
包好的月饼稍微滚圆，稍微搓长放入烤盘中
月饼模具裹上薄薄的面粉防止粘膜，压模定型
压模定型好的月饼，放入冰箱冷冻定型变硬，再进行烘烤，否则月饼容易开裂，爆陷或塌腰，花纹不明显！最好冷冻过夜，最少也要四五个小时吧
烤箱风炉230度预热（一定要预热到位）冰箱冷冻室取出月饼，不需要解冻，送入预热好的烤箱中，230度中层烤6分钟，月饼表面和底部微微变白，取出刷一层薄薄的蛋黄液，烤箱持续230度保温，刷好蛋黄液的月饼送回烤箱，上层烤3分，月饼侧面微微鼓起，全部变白，取出再刷一层糖水，进烤箱上层1分钟，表面上色即可出炉！烘烤过程一定要看状态，因为每个烤箱温度都不同，如果烤箱下火温度高的，记得铺一层锡纸
刚出炉的月饼放凉后，切开的流心效果
装盒美美的，不说了，我要去送礼去了