xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾丸子汤杂面
最近好爱吃面！真的是杂面，昨天焖面剩了一点鲜面，可是不够吃，于是又加了点意面，因为两种面都很耐煮（韧，口感好），所以发明了不太一样的海鲜面！
用料：
4个大头虾（你喜欢的都行）
海鲜丸
牛筋丸
大白菜油麦菜（同一）
少许大蒜、香葱、香菜
任意发挥生抽、鸡粉、沙茶酱
做法：
虾洗净，剪去虾须，加点料酒和胡椒粉摸匀腌一下。蒜拍扁，葱和香菜切段。
青菜洗干净，掰小片
水里放点盐烧开，意面先煮三四分钟，然后把鲜面也加进去煮，大概煮五六分钟，看面把握吧
锅里下油后放葱白和蒜爆香一下，然后下虾和丸子煎炒一下，虾变色后加入适量热水煮滚。
水滚后加面条和蔬菜，煮几分钟蔬菜熟了即可。加调味料搅匀关火，放葱和香菜。
摆盘拍好照然后放开肚子大吃！
香辣大盘鸡
老公女儿都爱吃鸡肉，还得是辣的才觉爽口，还不要生姜大料等！把没有大料生姜的鸡肉炒的香香的，这才是手艺！
用料：
1根大葱
8个干辣椒
200克水
1勺生抽
2克盐
四分之一只鸡肉
1个青椒
做法：
将鸡肉切成小块，易熟切入味儿
家里没有青椒了，用小葱或蒜苗代替
干辣椒一些，根据自己的口味确定用量，本人喜欢辣一点
大葱切段备用
用料备好
锅内放香油适量，待油热后将干辣椒放入锅内，翻炒几下，注意不要时间太长炒干了

将鸡肉放入锅内翻炒
一直炒到鸡肉水分干后才可加水
看到没，水分干了，鸡肉体内的油也出来了
要一点一点加水翻炒，加一点水炒干后再加水、注意不要一下子倒入太多水，肉的香味就出不来了
加水翻炒到鸡肉熟后，放入大葱段
放入葱翻炒几下后，放酱油少许，盐两勺，继续翻炒
加入水，约两碗，小炖一会儿
待水收干后，放入小葱（最好是青椒），翻炒几下即可出锅
当当当当，出锅！
孜然羊肉
特殊时期，视频中的菜配料和羊肉都是冻过的。如果能用新鲜的更好，但是特殊期还是要注意安全哦！
用料：
半勺孜然粒
2勺孜然粉
1勺辣椒面
2勺料酒
3片姜
1勺生抽
2克盐
200克羊肉
半勺五香粉
适量大葱
适量洋葱
2克白芝麻
适量油
2克糖
2瓣蒜
做法：
用料酒，生抽，五香粉，糖腌制搅拌均匀
继续放入孜然粉，辣椒粉，孜然粒腌制搅拌均匀
接着，热锅适量油爆香姜蒜，花椒，大葱，洋葱
然后，放入腌制好的羊肉翻炒，在放入一小勺孜然粉翻炒均匀
最后，放入白芝麻，翻炒均匀即可出锅
萝卜干焖苦瓜
夏天吃不下饭，吃点苦瓜清燥去热
用料：
苦瓜萝卜干
生抽盐
蒜末鸡精
做法：
苦瓜切段，萝卜干切小段，锅内少油，下入萝卜干炒出香味下入苦瓜段翻炒均匀下入清水炖熟炖烂，最后加入丢丢盐因为萝卜干已经自带咸味，加入生抽，鸡精，蒜末，即可
萝卜干闷苦瓜
水煎鸡胸肉蔬菜藜麦沙拉
每个星期例行两天轻断食，对于减脂很有好处。沙拉少油少盐，富含蛋白质、维生素等各种营养，很适合晚餐。又简单易做，保证你可以做得更漂亮和更美味。
 
说说我大爱的藜麦：藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
用料：
120克鸡胸肉
15克藜麦
1小把苦菊
2根芹菜
4-6小朵西兰花
4-6片黄瓜
4-6片胡萝卜
2-3个圣女果
2个山楂
2-4小块柠檬
1勺橄榄油
3勺香醋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好所有食材
将藜麦放滤网淘洗干净，加入2倍清水，放入蒸锅蒸制约15分钟
黄瓜与胡萝卜切片
做造型（可忽略）
烧开水，将西兰花摘下4-6朵，芹菜切段，将西兰花、芹菜与胡萝卜焯水
盛出备用
做油醋汁，1勺橄榄油，3勺醋，少许盐，少许胡椒粉
煎锅里放适量水，烧开，将鸡胸肉放入，煎制两面熟即可。我使用的是圣农4度健身鸡胸肉，解冻后就能使用，特方便，文火水煎两面各煎1.5-2分钟
盛出，切小块儿
山楂切小块儿，圣女果切两半，混合所有食材摆盘，淋上油醋汁，挤上柠檬汁，开吃
最中意那一碗漳州小吃 ----- 沙茶面
漳州人最爱的那一碗独特味道
用料：
麻油
三勺花生酱
开水
辣椒酱
辣油
鱼露
味精
细砂糖
盐
牛肉
地瓜粉
玉米油
做法：
【牛肉】牛肉横纹切薄片，放入味精和鱼露抓匀，抓到味精融化，放入玉米油继续抓匀，最后放入地瓜粉。
抓的时间如果久一点肉会比较入味。
【沙茶面】锅里放麻油，小火加热，放入三勺花生酱，搅散到完全溶解在油里没有颗粒
加入开水，煮开后改成中火。
放入辣椒酱和辣油，根据自己的口味来放调料
分散着放入牛肉，并且不要搅动，等到微微有点沸腾后就可以关火。
椒麻允指鸡
用料：
适量花椒
2～3片姜
3瓣大蒜
3个干辣椒
1茶勺老抽            
3小勺盐
2小块（适口味增减）冰糖
半茶勺蚝油
100ml凉白开
100～150ml红酒
100ml白酒
适量料酒
适量黑木耳
两个（不喜欢可不加）青椒
1只三黄鸡
做法：
1⃣️把三黄鸡洗净，剁成小块放入料酒腌制30分钟
2⃣️姜蒜切片，热锅凉油同干红辣一同放入炸香。
3⃣️倒入腌制好的鸡块加双椒粉（麻椒+花椒）翻炒，用凉白开、老抽、蚝油、盐调汁加冰糖一同
倒入锅中。
4⃣️将150ml红酒、100ml白酒（因个人喜好增减）加入锅中，同时将发好的黑木耳倒入锅内翻炒后小火焖20分钟即可出锅。
5⃣️喜欢吃青椒的亲可以在即将出锅时加入切好的青椒。不喜欢的亲在第4⃣️步就可以直接出锅了😊
丝瓜两吃：清炒丝瓜皮+枸杞
跟江苏的一个姐姐学的，头一回炒丝瓜皮觉得还不错。这种比较适合嫩一点的丝瓜哦，如果表面楞楞已经很明显比较黑的那种就不适合炒丝瓜皮了。
用料：
两根丝瓜
20来粒枸杞
2汤匙生抽
1汤匙醋
少许盐
2瓣蒜末
1根香葱末
少许水淀粉
两个菜合在一起的具体看下面做法哈
做法：
《清炒丝瓜皮》
丝瓜皮切丝，锅内倒入少许油煸香葱末，下入丝瓜皮炒软，加盐、醋即可出锅。
《枸杞烧丝瓜》
1、丝瓜去皮切条，锅内倒入少许油煸蒜末，倒入丝瓜翻炒数下；
2、加入生抽翻炒均匀放入枸杞，加入小半碗热水焖3分钟左右后勾芡加盐即可出锅。

备注：丝瓜切开后很容易氧化变黑，可以泡在清水里，炒的时候控干水。
轻松去丝瓜皮的小窍门：
1、丝瓜洗净后从中间切开，顺着丝瓜肉和皮的连接处即可轻松把丝瓜皮片下来。
2、切下来的丝瓜皮要在水里泡一会，会使丝瓜皮的口感更脆嫩。
舒芙蕾菠萝奶冻蛋糕
用料：
舒芙蕾蛋糕体
奶油霜
菠萝奶冻
做法：
1
2
3
4
韭菜炒海肠
用料：
海肠
1把韭菜
1根大葱
1瓣蒜
1勺盐
半勺鸡精
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺白糖
1勺醋
做法：
市场买的杀好的海肠，放入大盆内。
海肠的一端有一圈小刺，找到这个部位。
用剪子剪去。
然后从一侧开始向另一侧使劲撸几遍，里面的内脏等杂物都挤干净。
都处理好后，洗净，剪成小段。
放入开水中焯水5秒左右。
快速捞出，不然老了不好吃。
用凉水反复冲洗干净备用。
调料汁 : 盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉，醋，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀。
准备好大葱，蒜片，韭菜切段。
锅内油热后放入葱蒜爆香。
放入海肠翻炒几下。
放入韭菜。
将准备好的料汁倒入锅内。
翻炒均匀即可。
鲜美好吃的海肠。
无花果蓝莓克拉芙提
昨天看到下厨房的厨友介绍了一款超级简单又低卡的西点克拉芙提，翻翻家里冰箱还有点货，做起来！稍微改动了一下配方加入杏仁粉和柠檬皮屑提香。
用料：
110g（三个草鸡蛋）鸡蛋
40g低粉
15g杏仁粉
1个柠檬皮屑
60g糖
2.5g无铝泡打粉
150g牛奶
几滴香草精
3个无花果
十来颗冻蓝莓或鲜蓝莓
一丢丢（涂抹容器防粘用，可以不涂）黄油
一小把（防粘用）砂糖
表面装饰糖粉
做法：
称量鸡蛋，洋鸡蛋两个就够了，草鸡蛋要三个。105-115g范围都差不多可以
加入糖、杏仁粉、柠檬皮屑、泡打粉、面粉没过筛直接加入。
蛋抽抽匀至没粉团，倒入牛奶
抽匀
陶瓷烤盘内侧抹冷藏的黄油，倒入砂糖转一圈再倒出多余砂糖，这样可以让克拉芙提的外表面一圈焦焦甜甜脆脆，而且不粘。
蛋奶液入模，放蓝莓，无花果切开码进去，水果都浮在表面。
上火220，下火200，烘烤40分钟至表面出现焦点。
丝瓜花蛤汤
用料：
一根丝瓜
适量花蛤
葱蒜
盐 鸡精
料酒
做法：
丝瓜去皮切块，花蛤吐完沙洗净；蒜拍碎；
热锅下油，倒入丝瓜和葱蒜一起翻炒至开始变软；
接着倒入控水后的花蛤翻炒几下，加一些料酒；
加入2饭碗的水，等水开，花蛤都噗噗噗开了口再闷个半分钟，出锅前加入适量盐和鸡精；
快手美味烤吐司布丁
超级美味的烤吐司布丁！连续吃一个星期不觉得烦
用料：
半袋牛奶
一个鸡蛋
2片吐司片
半根香蕉
适量葡萄干
随意可不加红薯/胡萝卜/紫薯
做法：
鸡蛋打散，加半袋牛奶打匀，吐司切小块备用。
在烤碗里铺一层吐司片，倒部分蛋液，可以加点香蕉片葡萄干；再铺一层吐司片，再倒蛋液；最后上面放几块吐司
如果要加红薯胡萝卜之类也可以，蒸熟之后铺在下面就好了但是不要跟蛋液混合，会比较难烤熟蛋液
香蕉之类的配料根据个人喜好随意添加
这是加了红薯泥的版本～
烤箱预热，180度上下火烤个15分钟就可以拿出来吃啦！
其他面包好像也可以
坚果味道也不错
如果怕最上层的吐司烤糊可以盖上锡纸
南瓜红薯粥
用料：
一小段南瓜
一个（中号）栗子红薯
少量玉米粒
少量小米
做法：
锅内烧水
南瓜去皮切断
红薯去皮切断
水开后 先放进南瓜和红薯
冲洗小米和玉米粒
南瓜和红薯烧开后 放入小米和玉米粒
小火炖煮 直至南瓜红薯熟透 关火焖10分钟
红糖姜末全麦曲奇
用料：
60克红糖
170克全麦面粉
110克黄油
2克盐
1只鸡蛋
40g核桃
10g的姜味也较淡姜末或姜粉
做法：
黄油切小块融化后与红糖搅拌均匀
加入蛋液、盐、面粉，搅拌至无颗粒，加入核桃碎
面团用保鲜膜包裹，放入模具中成长方体状，或将保鲜膜两头拧紧，面团揉成条状。
面团放入冰箱冷冻层约30min
取出，切厚片
烤箱预热，170℃ 20min
陈皮蒸石久公鱼
用料：
8条石久公鱼
3片陈皮
4片姜
1根葱
2勺酱油
4勺食用油
做法：
石久公鱼杀好洗干净放盘内
姜、陈皮切丝、葱切丁
水开，放进石久公鱼，铺上姜丝和陈皮丝。大火蒸10分钟，直至鱼眼快要脱落样。出锅，铺上葱花。
油下锅烧热，淋上葱花上面。然后加进酱油。
鸡蛋下饭酱
用料：
3个鸡蛋
2小袋香其酱/葱伴侣
葱花
做法：
锅加多一点油 烧的冒烟 倒入充分搅散的鸡蛋 吵散加一点葱花 倒入两包香其酱 一直中小火翻炒 挥发水分 酱变干燥 就好了
拌饭 拌面 摸馒头 都可 朋友说还可以拌馅放进去点更香
减肥餐之丝瓜炒蛋
好久不见啦～～今天带来了新菜谱，丝瓜炒蛋～
因为是作减肥餐吃的所以我用的是橄榄油，如果不需要减肥或者控制油脂的亲们建议用猪油炒会好吃一万倍～
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
半个大蒜
适量葱花
2勺橄榄油
适量食盐
适量水
做法：
丝瓜一根，把皮削掉，洗干净。两段切掉。
切成滚刀
大蒜切碎，但不要太小块了，我个人是不爱吃蒜，这样吃的时候方便捡开，哈哈哈哈哈
烧水，开了以后把丝瓜放进去焯水，烧开了就可以捞出来了
打两个鸡蛋，加入适量盐，打均匀。
锅内加油，我加得比较少，大家按自己的喜好控制用量。
烧热后先加入蛋液，炒至有香味出来
鸡蛋炒熟了先盛出备用
锅内重新起油
加入蒜末，火稍微关小一些，翻炒一下到蒜末发黄
蒜炒好以后加入焯过水的丝瓜，翻炒一下
然后加少量水到锅里，加上盖，闷至丝瓜变软
加入鸡蛋，盐和葱花，翻炒均匀就可以出锅啦～
肉松火腿面包
我勤快起来的时候，还真不是一般的勤快！
上周末我不仅做了蛋糕卷，还有饼干，还有面包~~~~~~~~~
这款面包真的很赞！超爱~~~
够松软，口感很棒！味道也相当不错，小家伙们说有PIZZA的味道，呵呵……
家里正好有台湾肉松，含有海苔和芝麻，也许是这个增添了香味！
有了面包机，我再也不怕揉面了
用料：
140g高筋面粉
80g水
20g细砂糖
15g黄油
10g鸡蛋液
1/4小勺盐
1小勺干酵母
1小勺奶粉
适量肉松
圆火腿片
（我用的是千岛酱）沙拉酱
适量，表面刷液全蛋液
做法：
将面包的原料放入面包机，进行揉面
发酵至2倍大
把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵
中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)
在面片上挤上一层千岛酱，下端留出至少1CM的空隙不要挤
挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松，下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液
把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），卷紧，收口朝下，成为一个长面卷
把长面团竖着切成一样大小的小面团
把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上
进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液，每个面团上铺半片火腿片
放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可
蜂蜜排包
与大家分享一款非常好吃的面包---蜂蜜排包。色泽金黄、脆皮香柔、筋道绵劲，这样的面包，一次可以吃5个，还想要吃……
用料：
450克高筋面粉
5克盐
50克细砂糖
30克蜂蜜
2个鸡蛋
5克酵母
35克黄油
适量蛋黄液（刷）
180克牛奶
做法：
1、面粉中依次加入盐、糖、鸡蛋
2、牛奶稍稍加温倒一半入面粉，蜂蜜也在这个时候放入，另一半加入酵母搅开后倒进面粉后稍为揉拌
3、把揉一揉的面团投入厨师机中速搅拌至光滑面团
4、面团内加入软比的黄油，继续搅拌至出膜
5、揉好的面团盖上保鲜膜静置发酵至2倍大
6、把发酵完成的面团排气，分成12等份，搓揉成一个个圆面团后排入烤盘，备用。

把面团送进烤箱，预设温度30°，下面放入一盆热水加湿。
半个钟后面团二次发酵完成，挤满满的一盆
取出发酵完成的面团
把所有面包团刷上一层薄蛋黄液
烤箱预热上下火170°，开烤
烤了20分钟，面包已经上色，这时候可取出了
准备调好的蜂蜜水（不要调稀了）
在面包上轻轻刷上一层蜂蜜水
把刷上蜂蜜的面包放入烤箱，继续烤10钟左右，看着上色均匀，自已喜欢的金黄色。
完美出炉
蜂蜜排包，非常金黄的色泽，够光亮、够诱人
轻轻撕了一个，那软绵拉丝的组织 ，只想吃了
颜值爆表
咬一口就想一直开咬，十分满足
蜂蜜排包，一款很棒的餐包，健康，营养。
华丽的樱花戚风蛋糕
从制作可以吃的干樱花，到为了把普通的烘烤蛋糕装饰得看起来更华丽。蛋糕里面加入了樱花酱与樱花粉，使樱花的味道更浓厚！同时使用了北海道产的低筋面粉，制作成湿润且入口即化的戚风蛋糕。
（配方份量可制作17cm蛋糕1个）
P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
35克/约2个蛋黄
40克细砂糖a
35克芝麻油
15克樱花酱
适量食用色膏
35克温水
85克低筋面粉
5克樱花粉
1.5克泡打粉
120克蛋白
40克细砂糖b
100克糖粉
18克水
3克樱花利口酒
60克盐渍樱花
适量干燥覆盆子碎
做法：
准备工作：
・芝麻油与温水加热并保持40℃左右备用。
・低筋面粉,  樱花粉与泡打粉混合过筛待用。
・预热烤箱至180℃。    
打蛋盆里放入蛋黄与细砂糖a，隔水加热至人体体温，用打蛋器打发至泛白。
逐步少量倒入芝麻油并与前面的蛋糊乳化，然后也倒入温水搅拌。
加入樱花酱, 搅拌均匀。
加入3滴粉红色食用色膏后搅匀。
加入已过筛的粉类, 用打蛋器搅拌至没粉粒。
打蛋盆中放入蛋白与细砂糖b，隔冰水用电动打蛋器打发。打发至软性发泡状态的蛋白霜。
把1/2的蛋白霜加进步骤6里，用打蛋器好好的搅拌均匀。
加入剩下的蛋白霜, 用打蛋器轻轻混合。
转用硅胶刮刀, 搅拌至没有蛋白霜的痕迹为止。
倒入烤模里，拿起烤模，往桌子敲打2~3次把里面的空气排走。
放入已预热的烤箱里, 用180℃烘烤30分钟。根据所使用的烤箱去调节温度或时间。
 烘烤完成后, 倒转放凉。 
用水把樱花洗净, 浸水30分钟把腌渍的盐味去除。放在厨房纸上吸干水分。
把吸干水分的樱花排在碟子上, 用600W的微波每次加热20秒,   直到樱花像开花一样的干燥后取出。注意不要加热至焦。
在糖粉里加入水与樱花利口酒后好好搅拌, 制作成糖霜。
把放凉后的戚风蛋糕脱模，淋上糖霜，在上面放上干樱花与干燥覆盆子装饰后完成
蛋糕切面是很自然的粉红色♪
俄罗斯大列巴
大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收
用料：
面团
高筋粉：350g
发酵粉：5g
鸡蛋：两个
白糖：45g
盐：3.5g
牛奶或水70g
黄油：25g
果仁
葡萄干：70g
核桃仁：70g
全蛋液少许
做法：
新疆天山面粉，蛋白质含量很高，我做大列巴和其他很多的面包和中式面点都用这款面粉，没有的小伙伴就用高精粉。
把除去黄油以外的面团食材放入盆内，揉成团后再继续揉上五分钟，（这时候小伙伴会感到怀疑为什么这个面团这么硬，大列巴不同于其他的面包，这款面包就是需要这种瓷实的口感，面团太松软做出来反而没有这种风味了）
加入黄油继续揉，刚开始揉的时候面团会很黏很粘，不用担心，继续揉就对了。大概两三分钟后揉着揉着面团就会变得很光滑了，继续操作五分钟左右即可。这种大列巴不需要揉出手膜
揉好的面团，放入容器盖上盖子放在温暖的地方发酵一倍大，做这款面包一发时不需要完全充分发酵，只需要发酵到原面团的一倍大小即可。（我一般喜欢晚上揉好后放入冰箱低温发酵，早上拿出来回温一小时左右再加入干果，这一步随小伙伴们的时间来决定）
把面团擀成个40cm*35cm左右大小的长方形，（刚开始在擀面的时候比较难擀开，我们可以盖上保鲜膜松弛上十分钟再擀）铺上准备好的果仁（果仁可以放入小伙伴们自己喜欢的食材）
面胚的末端不要放果仁，最后用来收口。把面胚从一端慢慢的卷起来，一定要卷紧实点，卷好后在面板上来回的揉搓几次加一整形和帮助面团变得更紧实些
放入烤箱底盘加入温水，四十度发酵至两倍大小
发酵好后用刀在上面斜着拉上四五刀，然后再刷上薄薄的一层蛋液
烤箱上下火165度提前预热，烤制40-45分钟。面包放入烤箱5分钟左右盖上锡纸，以免上色太重（这个一定要根据自己烤箱来决定，看颜色差不多了就可以盖上锡纸）《建议温度不要太高，温度太高容易把面包烤裂》
烤好的大列巴胖呼呼肉嘟嘟
表皮干脆的大列巴
我们切开来看看，一层一层的型状像蜗牛一样可爱美丽。丰富的果仁脆香的外壳，吃在嘴里何尝不是一种幸福嘞
图片欣赏
初冬小太阳:芒果果酒｜居元素
芒果是位有内涵的朋友，维生素A含量高达3.8%
维生素C的含量也超过橘子丶草莓
芒果含有人体所需蛋白质及钙丶磷丶铁等多种营养成分
香甜利口的芒果酒，有益胃止呕，解渴生津的作用
能缓解口渴咽干，食欲不振，对身体有很大的益处
有故事的芒果酒是怎样诞生的呢？
用料：
500g芒果肉
1000ml白酒
500g冰糖
瑞纳果酿罐
做法：
新鲜芒果洗净晾干，去皮去核，切成块状

把处理好的芒果放入果酿罐中，放入冰糖

白酒倒入果酿罐中，擦净瓶口，盖严盖子，放置1个月即可饮用
带着芒果味的甘甜清爽，每日一小口，暖身又暖心呀
胖嘟嘟的翡翠白玉钱袋饺子
之前一直想试试做这款饺子，一直想不起来～我这猪脑袋啊🐷

现在终于安排上了～
像极了胖嘟嘟的一棵棵小白菜，白菜寓意“百财”，包起来像钱袋💰太好玩了～

⚠️饺子馅可以换成任何你喜欢的馅料，按照口味调，不一定是我调的韭黄鲜肉馅～
⚠️面团刚和好的时候不光滑也不要紧，醒30分钟后再揉一会就光滑啦～
⚠️白色面团=200克面粉＋适量水，绿色面团=200面粉＋适量菠菜汁～
用料：
👇饺子皮用料：
200克+200克高筋面粉
1把菠菜
100克左右水
👇韭黄鲜肉馅用料：
1把韭黄
500克瘦肉
适量盐
1小勺鸡粉
1勺淀粉
1勺生抽
适量花生油
做法：
先和一块白色面团（200克面粉＋适量水），盖保鲜膜松弛30分钟。
菠菜洗净切碎，放料理机中加点水打碎，过筛备用。
200克面粉放入和面碗中，一边慢慢加入菠菜汁，一边慢慢用筷子搅拌成絮状。
和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
醒面团的时候，做个韭黄鲜肉饺子馅。
韭黄洗净切丁，瘦肉剁碎，加盐、鸡粉、淀粉、生抽、油搅拌均匀。
绿色面团和白色面团分别搓成长条，绿色长条压扁擀长片，包住白色长条，接口收紧，多余的边边切掉，搓圆，切成大小均匀的剂子。
剂子擀成中间厚两边薄的饺子皮～
饺子皮包入馅～饺子皮对折中间捏紧，再两手往里推面皮，一捏，胖嘟嘟的钱袋饺子就成型了。
客家菜：牛奶根瘦肉汤
牛奶根野生于山野或坑坝，生于水边质量最佳，其气味清香，性质温和，用它炖煮排骨、瘦肉汤，有去腥增香、突显山野气息的作用。

牛奶根能去风湿补气，健胃消食，具有清肝明目，解署清热等作用。
用料：
250克瘦肉
5克牛奶根
适量盐
适量鸡精
做法：
将牛奶根洗衣净待用。
将瘦猪肉切片。
将牛奶根、瘦肉片装入盆中。
放入适量清水、食盐，并隔水蒸炖25分钟。
调味即可上桌，肉香汤甜，芬香怡人。
柠檬芝士心型小蛋糕
这算是超超级简单的一款，只要会搅拌这个简单的动作就可以了，一点也不用担心打发啊混合消泡问题，这些顾虑通通都没有。
用料：
160克奶油奶酪
95ML淡奶油
50克糖
2个蛋黄
2大勺低筋面粉
1/2大勺柠檬汁
1小勺朗姆酒
半个柠檬皮
做法：
将冰箱里的奶油芝士挤出所需要的份量，包上保鲜膜，放到微波炉中，用弱档（我用了60%），转大概几十秒，看到芝士软化，取出来。要是没有软化，就再转几十秒。因为每台微波炉的功率不一样，时间也不会一模一样的。还有芝士冷藏保存和冷冻保存需要的时间也不一样，自己掌握哦
砂糖可以用电动搅拌器的干磨杯把糖打成粉状，搅拌的时候就会很容易溶解。把柠檬洗干净，用刮刀刮取表面的黄色部分，不要刮到白色部分，会苦。再对半切开，挤出柠檬汁待用
接着就开始搅拌了：芝士放到盆里，加糖，用蛋抽搅拌搅拌搅……加入蛋黄液，要逐个放入，每个都搅拌搅拌搅拌……加柠檬汁，搅拌搅拌搅……加鲜奶油，搅拌搅拌搅……加入朗姆酒，搅拌搅拌……筛入低筋面粉，搅拌搅拌搅……加入柠檬皮，搅拌搅拌搅……所有的材料都一样一样地加，每加一次都必须要确实地搅拌均匀再加下一项材料，用滤网滤除小颗粒
将混合搅拌好的糊糊倒入蛋糕模中，入炉烘烤。烤箱170度预热。烘烤约30分钟左右。取出来，放凉，再包上保鲜膜，放冰箱冷藏后再吃，会更美味嘀~
鱿鱼炒笋丝
用料：
3只鱿鱼
200g笋丝
半个青椒
适量盐
适量葱
1片姜
适量耗油
适量生抽
做法：
青椒切丝
鱿鱼焯水
笋丝焯水
葱姜切丝
烧油，下葱姜丝爆香，下青椒丝炒制断生
然后下笋丝，盐，耗油
最后放鱿鱼，迅速炒匀，出锅装盘
香蕉白云松饼
下午无聊的时候可以做来吃，挺好吃的，有香蕉味\^O^/
用料：
3个鸡蛋
2根香蕉
适量奥利奥脆
做法：
将香蕉剁碎，剁成泥状
将剁好的香蕉泥内倒入鸡蛋液，搅拌至无颗粒无
锅中刷油小火，倒入鸡蛋液，煎7分钟翻面(大概时间)煎至两面金黄
装在碗里撒上奥利奥碎，即可食用
香煎马鲛
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 
2.质（主要是钙）等营养元素 
3.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 
4.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
用料：
450g马鲛鱼
5g姜
5g蒜
15g葱
25g洋葱
3g盐
3g蚝油
3g鸡粉
5g生抽
1g胡椒粉
做法：
马鲛鱼切半厘米的片，所有料头切粒。
热锅下油,加入 盐，放入马鲛鱼片中火煎至两面金黄。
加入所有料头（葱花除外）煎香.
少许清水兑调味料搅匀，倒入锅中，让味道均匀渗透.
最后煎干撒上葱花即可出锅摆盘。
豹纹蛋糕卷
今天这个蛋糕卷无论是外形还是味道都很不错，蛋糕皮很细致柔软，怎么卷都不会裂，内馅我加了香蕉冻干粉和淡奶油一起打发，和可可的味道很搭，是内外兼修的卷子，所以建个菜谱记录下来。
用料：
4个蛋白
60克细砂糖
几滴柠檬汁
4个蛋黄
64克玉米油
64克水
20克细砂糖
100克淡奶油
20克糖
20克香蕉冻干粉
85克低粉
做法：
在烤盘上铺上事先打印好的豹纹图案，再铺上油纸，油纸上薄薄刷一层玉米油，这样做图案不容易沾掉。
用打蛋器打发蛋白至硬性发泡，打蛋头可以不洗直接打发蛋黄，蛋黄发白后，筛入低粉拌匀。
用切拌的方式混合蛋白和蛋黄糊。
预热烤箱180度。准备两个干净碗，将混合好的面糊各舀一大匙在两个碗里，其中一个碗里筛入一克可可粉调成浅棕色面糊，另一个碗里筛入两克可可粉调成深咖啡色面糊。
在烤盘上先用浅咖啡色面糊画好里面的斑点，入烤箱烘烤一分钟，取出，再用深咖啡色面糊涂在周围，并在空白处点上斑点。入烤箱烘烤一分钟。再将剩余的蛋糕糊倒入，用刮板刮平，震出大气泡，入烤箱烘烤18分钟。
烤好的蛋糕皮在烤网上晾凉，上面盖油纸防干。
淡奶油加香蕉冻干粉打发。
蛋糕皮微凉就可以涂上奶油，用擀面棍辅助来卷好，用油纸包好放冰箱定型40分钟即可食用。
榴莲酥
就算工作再繁忙也不能忽视孩子的早餐，今天学做了榴莲酥，女儿很喜欢吃，我要继续加油！
用料：
200克榴莲
2个鸡蛋
1克黑芝麻
10个蛋挞皮
做法：
榴莲搅碎放锅里翻炒去水份
放入蛋挞皮里烤箱190度烤10分钟，拿出来去除蛋挞皮刷上蛋黄、黑芝麻再烤10分钟出炉
切记榴莲不要放太多会爆浆
家常红烧鱼
所有佐料的量可以根据自己喜好来放
用料：
一条鱼
适量八角
适量生姜
适量蒜瓣
适量醋
适量料酒
适量酱油
适量糖
做法：
鱼洗净两面划几道，裹生粉，小火煎至两面金黄
放入八角，蒜瓣，生姜片爆香。也可加干辣椒，我家有宝宝就没有放
加入料酒
加入醋
加入酱油
加入白砂糖，把鱼往旁边推一点，把糖炒化，这样可以上糖色
加入适量水，跟鱼身齐平即可，大火煮开转小火
熬煮十来分钟以后可以加盐，翻面，继续煮，煮至汤汁浓稠即可出锅
也可以撒点香葱或香菜做装饰
五红汤
女人要懂得心疼自己，该放松的时候要注意放松，该保养的时候要注意保养，不然老得快，要想保持年轻的状态，光靠化妆品只能治标不治本，咱们不如从饮食上下手，吃得健康，才能活得更漂亮，我隔三岔五就给自己煮碗五红汤喝，五红汤用料简单，价格便宜，做起来简单快手，每月我都要喝几回，最近有空，更是天天都做，坚持喝了一段时间，脸色也红会来了，皮肤也变好了。
用料：
1把枸杞
1把红枣
1把红豆
适量红糖
1把花生
做法：
红豆提前用水浸泡两个小时，要是时间紧，放在冰箱里泡一晚上也没问题。
泡好的红豆倒掉水分，另外准备枸杞，花生，红枣和红糖，这五种红色食物都是对女性朋友比较有益的。
砂锅中加入适量的清水，放入花生，红豆，红枣，放入之前要把食材清洗一下。
水烧开后调小火慢煮，煮到红豆膨胀，软烂的程度就可以，也可以直接用养生壶煮，煮好以后把红糖和枸杞加进来，融化了就能喝。
枸杞晒的过程中灰尘也比较大，最好也洗一洗再用。
珍珠制作
女儿天天念叨，奶茶怎能少了珍珠，硬是自己要做一个，为娘只有配合你们记录了
制作珍珠一点要是沸水哦，切记！
自己做的奶茶既可以满足口欲，你还很清楚到底加了啥，所以喝起来放心没负担
用料：
100克木薯粉
20克红糖
60克水
红糖糖浆
80克红糖
150克水
做法：
小美主锅加入65克水+35克红糖，5分钟/v/小勺煮开融化红糖，倒入装有100克木薯粉的碗里(碗也要耐高温的怕炸裂)，用筷子迅速搅拌成棉絮状，立即用手把他们揉成面团
面团擀成大片放菜板上切条再切粒，用保鲜膜盖好，防止面团风干表皮干裂。如果不追求造型切成这种正方体也可以直接煮。只是我家娃是颜值控，所以比较追求造型，就搓圆好了
放一小粒与手掌心，双手搓成圆球形，如果面团干裂可以轻轻沾点凉水继续搓。
做好的珍珠一次用不完可以直接密封冰箱冷冻，下次取用
小美主锅加入700克水，7分钟/v/反转速度1，加入搓好的珍珠，煮10分钟/v/反转小勺，关火闷10分钟，过凉水冲洗，珍珠是Q弹软糯晶莹的.
冲洗完沥干水就这么晶莹剔透哦
然后浸泡在纯净水里，防止粘连
主锅加入150克水+80克红糖，10分钟/v/反转小勺，等约6分钟，糖浆就冒泡了，加入煮好的珍珠再一起煮4分钟就好了
珍珠丸子做好直接放进准备好的奶茶里，想要挂杯效果可以把糖浆再淋再杯壁即可
主锅加入700克水和30克锡兰红茶茶包，20分钟/V/反转小勺(我不想过滤奶茶，所以直接用汤料袋装好了奶茶末)，熬煮好加入黑白三花淡奶400克和糖，搅匀，再放入珍珠冷藏或者趁热喝都可以(家里经常没有淡奶，直接加牛奶我也觉得不错的)
完美
奶黄包
想吃奶黄包了，超市买的实在不好吃🤣，还得自己动手，记录下来。。。。。。
用料：
面团
300克面粉（普通面粉）
150克温水
3克酵母
蛋黄馅
100g鸡蛋（两个蛋黄+一个鸡蛋+两个鹌鹑蛋）
60克糖
50克黄油
100克牛奶
50克面粉（低筋面粉）
适量椰蓉
少量盐
做法：
和面：将面粉+酵母+温水导入盆中，和面，然后发至两倍大即可。
蛋黄馅料：
（1）将鸡蛋打入碗中，加入白糖，搅拌。
搅拌至糖融化，这一步需要用力搅打，之后加入一撮儿盐，口味更好。

（2）将牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，再加入面粉，快速搅拌至糊糊状，然后用筛子过滤一遍。
（3）放入煮开的蒸锅中，每隔2分钟搅拌一次，蒸至略干，搅拌后如图所示即可（大约25分钟，大部分时间都是开盖搅拌状态）
（4）加入适量的椰蓉，搅拌均匀（没有也可不加，加后味道更加美味😋）
将面团分成小剂子，一份45g左右
将蛋黄馅揉成小圆子，一份28g左右
像包包子一样包，最后把口封住朝下，醒发10分钟
放入蒸锅蒸15分钟，即可来吃
出锅了😋😋😋😋😋
西红柿杂蔬烩饭
儿子快两岁了，现在比以前好打发多了。记得一岁前做的辅食基本上是老母亲忙忙碌碌一两个小时，人家碰都不碰的。现在我最喜欢给他做的除了各种饼就是烩饭，焗饭。这个杂蔬烩饭基本上啥都可以放进去，加上西红柿跟肉就非常好吃了。
用料：
1个西红柿
适量玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒
适量叶子菜（放不放都行）
一点油
一点盐
一点糖
一点葱
适量肉末
适量米饭
做法：
放什么蔬菜不用太拘泥，比较能被接受的通常是玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒。我一般看看家里有啥蔬菜就也切碎了丢一起。今天另外加了白菜碎。

肉末随便鸡肉沫、猪肉沫、牛肉沫都行。（今天没肉，偷懒用老公买的外面的糖醋排条切碎做的）
放油煸西红柿粒粒。切碎方便炒化。肉沫接着下去煸。（我偷懒用的现成的。所以没这步的图啊_(:3」∠❀)_）
丢蔬菜碎，这种胡萝卜粒啊啥的不容易熟的先下。
丢进去叶子菜类的。
到适量水煮一下下
放米饭，继续煮一会。别烧干了，火小点小点小点。干了加水。。。调味，放盐（儿童酱油也可以适量滴一两滴。）西红柿太酸那种放点糖。撒葱花，不爱吃忽略。
量太少不好做，反正都适量，实在做出来还多的老母亲吃了吧。╮(￣▽￣)╭
宝宝面片、面条
用料：
适量面粉
榨汁胡萝卜
1～2个蛋黄
适量水
做法：
先和面，然后如图所示1～2（原味）
如图3～4  最后完成（原味）
和面时加入胡萝卜汁（胡萝卜味）
浅黄色为加入了蛋黄和面的（蛋黄味）
浅橘红为加入了胡萝卜汁和面的（胡萝卜味）
小面条，制作方法和面片是一样的，关键在于切的时候，切细丝成条状 然后切小段
图为胡萝卜味与蛋黄味
胡萝卜牛肉糜 8M+
胡萝卜有丰富的维生素，有利于增强宝宝抵抗力。
肉类也可以开始给宝宝食用，不过不要喂多，注意宝宝的消化情况
用料：
适量牛肉
适量胡萝卜
适量土豆
适量西红柿
适量橄榄油
适量洋葱
做法：
准备材料
锅内倒入橄榄油，放入洋葱，炒香
加入胡萝卜翻炒
另起一锅，倒入橄榄油，放入牛肉粒，翻炒2分钟，至牛肉变色
加入土豆块，西红柿翻炒
锅内加水和之前的洋葱胡萝卜。
水烧开后，转中小火，慢炖20分钟
盛出，根据需要用料理机打成泥
宝宝能吃不少哦
不能忍的榴莲冰淇淋
夏天对于榴莲控来说，想吃榴莲，又想吃冰淇淋
外面多卖的榴莲冰淇淋，榴莲含量绝不超过10％，在家动手做做吧，肯定会让自己满意哒
用料：
200克榴莲肉
100克牛奶
500克奶油
5个蛋黄
100克细砂糖
100克淡奶油
做法：
将100ml的淡奶和榴莲肉放入搅拌机，打成榴莲泥
这就是打好的榴莲泥，很细腻，喜欢有颗粒感的可以手动捣烂
将5个蛋黄和50g的白砂糖，打蛋器打成乳白色即可，再倒入100ml牛奶，奶锅小火加热，微微冒泡即可离火

将榴莲泥和蛋奶糊搅拌均匀就ok啦
这一步，将500ml的淡奶油加入50g白砂糖，打成八分发流动状态即可
将榴莲蛋奶糊和奶油混合，混合均匀，就成了冰淇淋液态，放入冰箱冷冻，没半小时拿出来打蛋器打一次，给冰淇淋充入空气，也为了减少冰渣感，每半小时一次，重复三次
装盒放冰箱冷冻，榴莲味超级浓郁的，这个夏天，你可以试试
我真的爱死了这个口味
囤了十多瓶淡奶油，哈哈哈，这个夏天都是冰淇淋🍦
蓝莓山药糕-宝宝辅食
快过年了，姐妹们也可以跟宝宝一起把这款比冰淇淋还好吃的小点心做起来呀！绵软香甜的山药泥，淋上酸酸甜甜的蓝莓酱，啧啧，酸甜的蓝莓果酱仿佛就在喉咙里，口水早就止不住的溢出来了！

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
30克蓝莓
80克山药
适量胡萝卜
做法：
准备食材：蓝莓30克、山药80克、胡萝卜适量。
将山药刮去皮。
把山药切成小片。

tips：山药切成小片比较容易蒸熟。
把山药放入蒸锅，蒸15-20分钟，软烂为止。
把山药取出压成细腻的山药泥。
胡萝卜切成小片，烧一锅开水，把胡萝卜片焯熟。

tips：胡萝卜这里我是用来做小雪人装饰的~
把蓝莓用清水浸泡清洗一下。
将蓝莓放入锅中，加入200g清水。

tips：加入的清水不要太多，要不蓝莓酱会有些稀，需要煮很长时间才能熟。
大火将水烧开，再转小火慢慢熬，把蓝莓压的碎碎的。
加入少许白糖调味（小宝宝可省略这一步）。

tips：蓝莓的味道会有些酸酸的，建议姐妹们稍微加一点点白糖，把味道中和一下会比较好哟，如果家里有柠檬，还可以滴2滴柠檬汁，这样还能多一重柠檬的清香呢~
用勺子不断搅拌，小火慢慢熬煮，蓝莓酱会慢慢的变浓稠哟~
将蓝莓酱用筛网过滤一下，去除蓝莓皮，这样做的果酱会更细腻。

tips：做好的蓝莓果酱可以放入密封罐子中，用来抹面包特别好吃哟~
接着就是造型的过程啦~把山药用模具压成好看的形状，再淋上酸甜的蓝莓酱，瞧我这是做成小蛋糕形状的，很简单吧~

这样的小甜品平时在饭店才能吃到，其实做起来还真简单呢！你们赶紧试试吧~
除了小蛋糕形状，我还带着宝宝一起做了山药小雪人，制作过程在这里，姐妹们跟宝宝一起动手做做看，既能激发宝宝的兴趣，还能让宝宝锻炼动手能力哟~
山药泥揉成雪人圆滚滚的头和身体。
淋上蓝莓酱做衣服，带上胡萝卜片做的小帽子，飘飘亮亮的小雪人就做好啦~
黑米面煎饼～电饼铛
在美食这条道路上坚定不移～😊😊
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
1勺黑米面
适量盐
适量五香粉
适量黑芝麻
做法：
面粉，黑米面，盐，五香粉混合
加水调成糊，注～不要太稀
电饼铛预热，刷油～
放入面糊快速摊成饼
加入鸡蛋～
加入黑芝麻～没有可以不放～
刷酱和放入生菜酱根据个人口味放，还可以加入油条～
出锅～开吃啦～
懶人手抓餅Pizza
一直在吃減脂餐的我，來一個底脂Pizza，實在太想吃披薩🥰
用料：
3片娃娃菜
适量百合
适量玉米
适量紅蘿卜
适量芝士絲
适量番茄汁
适量甜沙拉
做法：
在手抓餅下刷一層油，然後放上去，其它菜料提前剪好備用。
一層一層的鋪上去，可按自己的口味加番薯跟沙拉，最后放上芝士碎。
放進燒烤爐180度、20分鈡就可。
完美出爐🥳簡直不要太好吃🥰滿足了。
白酱培根海鲜意面
儿子们爱吃意大利面，一直做的是茄汁味，这道白酱意面，用时更少。我也偷懒，白酱用现成的，味道足够好。
难度：❤️❤️
用时：30分钟
用料：
1份意大利面
4片培根
3瓣蒜
黑胡椒
盐
1瓶Alfredo意面酱
罗勒碎
10只虾仁
西兰花
做法：
虾仁剥皮用黑胡椒腌一会儿
我用纯天然果蔬汁做成的Pasta，是不是很美貌
Alfredo白酱有很多种，这款自带Garlic味道
煮意面的时候，加一勺盐
另起锅煎熟培根，不需要加油，培根会出很多油，培根剪碎；用锅底油下蒜片爆香，然后放虾仁翻炒变色；西兰花提前开水焯熟备用；
把白酱倒入锅中与之前的食材混合均匀；小火烧至冒泡；关火后把意面倒入混合均匀
出锅前撒上罗勒碎、🧂、黑胡椒调味
这五彩斑斓的色彩是不是很有食欲？
味道也很不错，是一道快手菜
这种意面有不同形状，很可爱
我还加上一层马苏里拉奶酪，放入烤箱焗烤了10分钟，浓浓的芝士香味，特别受欢迎。
啤酒卤蛋
不爱喝啤酒，但我却特别喜欢吃啤酒蛋，用啤酒卤煮的鸡蛋，香味特别醇正、蛋嫩滑入味，好吃还解馋，这啤酒蛋在早餐的时候吃是非常不错的选择，比白水煮鸡蛋吃着香多了，啤酒卤蛋不用总是去早餐店买，自己在家做也很简单，简单的食材搭配在一起，将做法和配方详细掌握好，啤酒卤蛋就能做成功，早餐的时候吃一个，胃口打开了，吃饭才能香，早餐吃好对于工作和学习都能有非常好的帮助，下面我将啤酒卤蛋的做法详细分享给大家。
用料：
10个鸡蛋
2个八角
1听啤酒
3个干辣椒
4勺生抽
2勺白糖
2勺老抽
少许花椒粒
1勺蚝油
1勺食盐
2片香叶
做法：
鸡蛋需要事先洗干净，冷水放入在锅中，煮10分钟的时间，将鸡蛋煮熟后，关火焖几分钟，便可将鸡蛋从水中捞出；
煮好的鸡蛋直接便可剥壳，无需过凉水，将鸡蛋剥壳处理好，用小刀在鸡蛋的蛋白上轻轻划几刀，记得不要划得太深了，依次处理好；
同时准备出香叶、八角、花椒和干辣椒等。
将处理好的鸡蛋放入在煮锅中，倒入啤酒，需要可以没过鸡蛋，将所有的香料放入，同时加上白糖、食盐、生抽、老抽和蚝油，大火开始煮，待将其煮至沸腾的时候，转小火，可以打开锅盖煮，让酒精挥发；
待煮至汤汁变少，并且可以盖过锅底的时候，就可以关火了，捞出直接吃。
湖藕排骨汤
粉粉的藕，清甜的汤
用料：
一根排骨
一节湖藕
三四片姜
适量盐
做法：
排骨过一遍热水，姜，排骨，藕一起加入高压锅压三十分钟，出锅后加入适量盐即可。简单不失美味😄
番茄酸黄瓜鱼子酱
夏日下饭菜，下酒过粥两相宜
用料：
3-4条酸黄瓜
一只番茄
10克鱼子酱
做法：
番茄对半切开，挖去内芯
酸黄瓜切块，放入番茄中，取腌酸黄瓜汁少许浇淋。
挤鱼子酱与番茄上
麻酱糖火烧
给大家介绍一款香酥绵软的中式点心——糖火烧，低糖低油脂，减肥的同时依然可以满足甜蜜味蕾。
用料：
250克面粉
165克牛奶
1/4茶匙酵母
2勺红糖
2勺自制芝麻核桃花生酱
2勺面粉
做法：
面粉2勺放在微波适用盘子中
盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至面粉熟
红糖2勺放入微波适用盘子中
盘子放入微波炉中，高火加热30秒，去掉红糖含有的水分
加热过的面粉和红糖放入盘子中，用手一边搅拌一边把聚在一起的小疙瘩揉制松散
把红糖和面粉充分搅拌均匀
拌好的馅料放在案板上，用擀面杖擀制
把聚在一起的红糖面疙瘩擀制松散
用漏勺将擀好的馅料过滤
滤下细细的红糖馅料
漏勺里剩下的颗粒状馅料放在案板上，继续用擀面杖擀制松散
把擀好的馅料与滤好的馅料混合在一起，即成红糖馅
准备2勺自制芝麻花生核桃酱，放在碗里
制作好的红糖馅放在碗里，用筷子朝一个方向搅拌
搅拌成麻酱红糖馅
面粉250克放在和面盆中
牛奶160克放入碗中微波加热1分钟至牛奶微温，放入1/4茶匙酵母搅拌成酵母液
把酵母液分次倒入面粉中
用筷子把酵母液与面粉搅拌成面絮
用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制
揉成表面光滑的面团，盖一块干净百洁布，放在一边饧制，最少饧制3～4小时
我是晚上和好面，放冰箱饧制一个晚上，第二天早晨把饧好的面团取出
饧好的面团用手拉起，弹性很强
案板上撒少许干面粉，饧好的面团放在案板上，用手揉制片刻
揉好的面团用擀面杖擀制
擀成厚度约1CM的大的长方形薄片
用小勺舀取适量的馅料，从面片的边缘依次涂抹
使馅料均匀的涂满整个面片
从面片的宽边一端将面片卷起
一直卷到另一端，形成一个面卷
用擀面杖把卷好的面卷擀制成大的长方形薄片
用手提着面片的宽边一端，向上提起
向里折会
同样提着面片的另一端向里折会，形成一个合页状的矩形面片
用擀面杖把矩形面片再擀制成大的长方形薄面片
用手提着薄面片的长边一端向上提起
向里卷起，卷成一个长条面卷
用刀把长条面卷分割成大小均等的剂子
取一个面饼剂子，两只手分别手握着剂子的切面两端，向下弯曲合拢
面饼剂子形成一个圆球状
用手把圆球剂子按扁，形成圆圆的面饼
烤盘上铺一层锡纸，做好的面饼放在锡纸上
烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烤制25分钟
烤至一面金黄色，取出烤盘将面饼翻面
烤盘再放入烤箱，上下火185度烤制5分钟，至另一面金黄
取出烤盘
杨梅汁
用料：
500克杨梅
15克冰糖
1500ml水
半个个柠檬
做法：
杨梅洗干净
冰糖水煮开加杨梅加柠檬半个
用勺子杨梅碾碎
小火煮半小时
放小瓶冰箱冷藏想喝的时候拿一瓶
薄荷膏
夏日来临，薄荷膏可以缓解蚊虫叮咬 痱子引起的瘙痒，也可以缓解烫伤，皮肤皲裂。
因为食材是可以食用的，也可以当润唇膏

这个量做出来成品约150g（过滤后薄荷油是120g，加蜂蜡30g）

这个蜂蜡的量做好之后是润唇膏的硬度，
想要抹身上的 可以使用25g左右的蜂蜡
用料：
90g薄荷
120g食用橄榄油
30g食用蜂蜡
做法：
薄荷只取叶子 洗净晾干，最好再晾一个晚上
第二天 叶片有点微卷，最好（图片是刚摘下的状态）
放入料理机打碎
加入120g食用橄榄油搅拌均匀，盖保鲜膜，上锅蒸90分钟
蒸好后过滤，可以多过滤几次
我是滤网加滤布
放入30g食用蜂蜡，隔热水，使蜂蜡融化
趁热装罐 没一会儿就凉了。装罐过程中要是开始结块了，马上放回去热水锅加热融化再装罐
酸辣粉
用料：
1把粉条
20粒花生米
3勺生抽
半勺盐
2瓣蒜末
3勺陈醋
1勺辣椒油
半勺香油
3根葱
3片生菜
做法：
把蒜末，3勺生抽，3勺醋，半勺盐，半勺香油，葱，辣椒油放进一个碗里
开水煮熟粉，把汤倒进刚刚调好的酱里，再放上粉，放生菜，花生米
黑全麦吐司🍞
最近准备减肥了，为减肥早餐撸个包！🤣这个黑麦吐司不甜不咸；

我的这个面团的状态，是略有一点点的粘手。它的水量：鸡蛋液49g+冷水150g＝199g；水量占面粉总量300g的66.6%。所以它是有一点粘手的。用厨师机操作没有什么问题，如果手工揉的话，可能会有一点粘，所以150g的冷水要适当的预留，不要一次性全加入了！

我的菜谱仅供参考！请慎重选择！
用料：
49克「去壳」鸡蛋1个
25克细砂糖
2.5克食用盐
150克冷水
3克干酵母
100克黑全麦面粉
200克高筋面粉
15克奶粉
25克无盐黄油
做法：
1个鸡蛋打入厨师机和面缸里，约49g。
继续加入25g细砂糖、2.5克食用盐、150克冷水，搅拌均匀。（各地面粉的吸水性不同，所以这个150克的冷水你也可以预留一部分，不要全部加入；）
称量无盐黄25克。（碟子114g+黄油25g＝138g）
黄油称量好以后，我们往和面桶内加入100克的黑全麦粉。
再加入200克的高筋面粉；
最后加入15克的奶粉，最后加入3克干酵母粉，把除黄油外的全部材料搅拌均匀。
看图中这个面团的状态，是略有一点点粘手。它的水量：鸡蛋液49g+冷水150g＝199g；水量占面粉总量300g的66.6%。所以它是有一点粘手的。用厨师机操作没有什么问题，如果手工揉的话，可能会有一点粘，那么你可以适当的预留冷水的量。
和面缸放进厨师机，选择1～2档低速搅打，让面团初步成团，然后再转3～4档中速搅打。大约三分钟左右，我们看一下面团的状态，如果像这种状态初步扩展的阶段就可以了！
把软化的黄油倒入面缸内，把面团包裹住黄油，再次放回厨师机搅打面团，大约需要15～20分钟的样子。最初也是用低速搅打一两分钟，成团以后转4档；
把面团打成这样的出膜状态就可以了，不一定完全追求手套膜的！最后用双手折叠面团，使其表面光滑后抹油防粘，放回和面缸内，覆盖保鲜膜或盖上盖子密封起来，放在温暖的地方进行一次发酵。我依然是采用隔热水发酵法。
一次发酵完成，面团体积应该增大2倍左右，食指上蘸干粉在面团上面戳个洞，洞口不塌陷不回缩，撕开面团可以看到里面有蜂窝状的结构，就表示已经发酵好了！今天这个一发好像发的不是特别好，而且操作的时候有一点粘手。
当面团比较粘手的时候，我们可以在手上抹油，操作的时候在案板上，手，还有擀面杖上面都抹上油，这样的话就可以防粘了。把面团移到案板上以后轻拍排气，然后反复的折叠几次团圆；
称量一下总面团中576克。
把面团平均分成3份剂子，每一份重192克，将每一分剂子都整理成表面光滑的小面团，覆盖保鲜膜；
取出最先整理好的那个面团。用擀面杖从中间往两端擀开，擀成一个长条。
擀成这样的长方形，从一头卷起来，收口捏紧，尾部压薄就是便于收口捏紧！
依次卷好，盖上保鲜膜；
取出最先卷好的生坯，轻轻按压展开。
将面包坯再次擀开呈长条状。
擀好后从一端卷起来，收口捏紧。
吐司生胚全部做好，收口朝下放进吐司盒，这个是450克的三能吐司盒。
开启烤箱发酵功能，二次发酵30-40分钟左右；烤盘的底部放一盘热水，保持烤箱的湿度。
今天用了40分钟，才发到了8分🈵，怀疑湿度大了，好像“长不动”了似的！好吧，那就这样也差不多了吧，再等可能要塌了！现在把吐司盒拿出来，预热烤箱5-10分钟，开上下火🔥180℃！
烤箱预热好后，放入吐司模具，上下火🔥180℃，中下层，烘烤40分钟左右
10分钟就上色了，遗憾的是吐司没有预想的长高很多！😭
加盖锡纸以防上色过深；
40分钟到了，取出吐司模具，遗憾没有长高……🙄
把吐司从模具中倒出来！
倒出来，侧放在烤架上等晾凉！
撕开一块还挺软的！
余温尚存时切厚片。
全部切好。
近看！
简菜-猪脚姜醋蛋
冬日里的标配^_^

谁说只有下了崽才能吃“猪脚姜醋蛋”

小女子暖身佳品～

你以为很难吗？
其实也不难…
一起来做吧！

材料也很简单哦
用料：
500g生姜
500g猪脚
10个鸡蛋
2砖冰片糖
300ml陈醋
400ml糯米甜醋
做法：
姜提前一天去皮切厚片（3～5毫米为佳），冷水下锅淹没，煮开后再煮10分钟出辣。

捞出，换水，再煮一次。
（煮的时候捞出姜片试试辣度，是否接受得了）

捞出，冷水泡一天，中途可以换水。
猪脚/猪手切块洗净，凉水下锅淹没，煮开煮10分钟断生，捞起泡在冰水备用。鸡蛋整个水煮去壳备用。
取陶瓷锅或者砂锅，下泡好的姜片、陈醋、甜醋煮开，下冰片糖，慢火煮15分钟，糖全部融化。

下处理好的猪脚，继续慢火10分钟。

下鸡蛋，慢火煮开后关火。
（这时候如果醋不能淹没材料就适量加点甜醋哦～）

静置一晚。
等待美味。

超市能买到的两种醋，不用强求牌子。
红糖砖，也可以用散红糖，没强制。
我比较喜欢在锅里放一斤左右处理干净的猪皮，猪皮会慢慢化掉…整个汤汁会特别浓稠，最后剩下的汤汁滤网过一下倒入模具，放冰箱一晚上，倒出来切开，酸酸甜甜的姜醋皮冻糕就好了，又是一道美味爽口的小吃。
苹果醋
用料：
1个苹果
2斤冰糖
1壶白醋
做法：
冰糖放壶里
苹果洗干净切片，把贵妃醋倒入
放置15天就可以饮用了
酸奶懒人版红豆沙面包
家里有个模具一直只用来烤蛋糕，利用率最近低得可怜，想着能不能用蛋糕模来做个面包呢，一看冰箱还有豆沙，今天一早酸奶机做的酸奶也还有很多。两者一结合，于是就诞生了加了酸奶的懒人版面包。这款面包简单、易学！值得尝试！晚上7:20开始揉面，9点10分左右结束🔚，这款快手懒人面包是上班族的福音！
用料：
300克高筋面粉
170克酸奶
1个蛋液50克左右鸡蛋
10克芝麻
40克细砂糖
3克盐
4克酵母
50克左右可以自行调整豆沙
25克黄油
做法：
将除了黄油以外所有材料放入厨师机，二档揉5分钟后加入黄油揉至扩展
发酵面团至2倍大小（1小时左右）
把面团擀成长方形
加入准备好的豆沙
一边卷成筒状，两边捏紧
放入红模中
把放入面团的模具放入烤箱二发，合适的温度和湿度，发酵面团二倍大小（40分钟左右）
180度预热烤箱，35-40分钟，180度烤
放凉后切了面包，组织不错，要不要来一块！每口的奶香，组织细腻，棒棒哒✌️
番茄肉酱意粉
酸酸甜甜健康又开胃，小盆友最爱吃
用料：
半包意粉
200g猪肉
2个番茄
做法：
意粉冲洗一下，水滚放落去，滚10分钟左右下几滴油盖上盖子，焖20分钟，捞上沥干水备用加两滴油
猪肉剁碎加盐，胡椒碎，鸡粉，生粉各少许
番茄去皮打烂
爆香肉碎加入番茄汁和番茄醬和酱油少许白糖煮到变粘稠即可
将煮好酱汁淋上备好的意粉，香喷喷的意粉做好咯
《Tinrry下午茶》教你做木糠布丁蛋糕
木糠布丁和蛋糕，无论是蛋糕还是布丁，材料都是一样的，只不过用于装这个点心的容器不一样而已，这道点心做法非常简单，那材料也很少，玛丽亚饼干可以用任意你喜欢的其他酥性饼干替代，口感和味道会有相应有一点变化，如果用奥利奥则需要调整糖量，因为奥利奥比较甜。

《Tinrry下午茶》官方网站：www.tinrry.com
用料：
#木糠布丁
200克谷优玛丽亚饼干
350克动物性淡奶油
35克炼奶
#木糠蛋糕（7英寸）
150克谷优玛丽亚饼干
200克动物性淡奶油
20克炼奶
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
大家在做之前建议先完整的看一遍视频，视频会比较直观表达我所描述的状态。

首先把饼干放进料理机里面打成粉末
然后把粉末到如大碗中备用
淡奶油倒入碗中，什么都不用加，用打蛋器高速打至4分发，就是做慕斯那样的状态，出现纹路会慢慢消失的样子，
这个时候我们加入炼奶，炼奶用来调味的，甜味就从这里来，可以根据个人喜欢放多点或者少点，把炼奶放进去之后，继续开动打蛋器高速打发，打到出现纹路不消失的状态就可以了，比裱花的状态软一点点，这样的口感最好了
准备圆形中号的裱花嘴，先装入裱花袋里面
然后把淡奶油装进裱花袋里面
接下来就是把饼干碎和奶油一层层间隔的铺进杯子里面了，你可以用任何你喜欢的容器来装这些材料，实在没有，一次性杯子也一样ok
最后我们用印花模和巧克力粉撒上图案做装饰，这样木糠布丁杯就做好喽
杯子的木糠布丁是做好之后就可以马上吃的，但是蛋糕则需要冷藏，否则奶油太软，蛋糕是会塌的哦
那木糠蛋糕怎么做呢？
做法是一样的，但是工具我们变成了慕斯圈，这个是三能7英寸方形的慕斯圈，蛋糕的第一层一定要是饼干碎，所以我们先铺一层饼干碎，然后用勺子轻轻抹平，底部压实一点点，然后挤上一层奶油，然后再铺饼干碎，同样的最后一层，我们也一定是饼干碎，会比较漂亮，用勺子轻轻抹平表面
放入冰箱冷藏至少4个小时，让饼干碎吸收一点点淡奶油的水分，使得淡奶油更加结实之后再脱模，否则现在就脱模会散掉的
木糠蛋糕跟慕斯一样，脱模之前都需要用风筒或者热毛巾啊火枪等软化一下表层的慕斯和奶油，然后轻轻拿起来
因为饼干我们没有用任何东西去凝固它，所以会有一点散落，我们只需要用一把小的抹刀修整一下就可以了
最后再用印花模撒上一些可可粉
那这个木糠蛋糕就做好喽，大家如有做出来记得交作业哦！
海鲜沙茶粉
用料：
沙茶
米粉
鱿鱼
肉丸
虾干
酱油
辣椒
做法：
米粉烫熟置碗里。虾干浸水泡。
用泡虾干的水，加入沙茶酱、辣椒、酱油烧开
加入鱿鱼圈，肉丸煮5分钟，加青菜烫熟。
将汤料淋到米粉上完工。
土豆炖牛腩
用料：
1000克牛腩
3个土豆
1根胡萝卜
4片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量糖
适量花生油
做法：
牛腩洗净后切块，土豆、红萝卜去皮洗净切块。
锅中倒入清水，放入牛腩，大火煮开，继续煮3分钟后捞出沥干水分，锅中的水倒掉！
锅中倒入少许油，大火加热至5成热后放入牛腩、姜片翻炒2分钟左右，然后倒入生抽、蚝油、料酒、老抽、糖，炒匀后加入开水没过牛腩，大火烧开后，盖上盖子，改成小火炖一小时。（如果怕牛腩硬的话也可以放入高压锅中压40分钟）
后打开锅盖放入土豆、红萝卜，大火烧20分钟收汁即可
装碟，上菜
汤种面包
面粉柔风加鲜奶，安佳黄油
用料：
25克高筋面粉
130克牛奶
170克高粉
30克黑麦粉
125克牛奶
5克酵母
30克糖
25克黄油
3克盐
做法：
汤种混合加热糊化，冷藏三天内用完
除黄油盐外混合，后加入出膜，冷藏12－24小时发酵
分割，醒发20min，整形，发酵，170℃15min
减肥也可以吃的蜜汁鸡胸肉
大概每一个减肥的人都会被水煮菜伤得够深，来一份蜜汁鸡胸肉，有汁有味还减脂，何乐而不为？
用料：
1块鸡胸肉
1匙勺蒜泥
1个小米椒
1匙勺料酒
2匙勺生抽
1匙勺蚝油
1匙勺蜂蜜1
3g黑胡椒
1匙勺淀粉
做法：
鸡胸肉对半切开，用刀背拍打表面，使筋膜断裂，方便入味。
将拍打好的鸡胸肉斜刀切成小片。（这里也可以不切。）
调灵魂酱汁：一勺蒜泥、一根小米椒切段、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半勺黑胡椒、一勺淀粉。
给鸡胸肉做个spa，将调料抓匀，腌制30分钟。
锅中喷少量橄榄油，全程小火煎，双面变色，至鸡胸肉熟透。
装盘。
胡萝卜＋火腿＋鸡蛋营养早餐
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量克盐
少量面粉
2克油
1/3根火腿肠
做法：
胡萝卜洗净，先擦丝，再切成小方块儿，容易熟，火腿肠切成小方块，备用。

没有拍照，暂时用这个吧，取适量面粉加水搅拌，加入鸡蛋一枚，少许油和盐，搅拌均匀。

将拌好的面糊和胡萝卜火腿丁搅拌均匀，开电饼铛，加热，直接倒入，翻转至双面发黄即可!再加入一杯飞鹤牛奶，美味丰盛的早餐立马呈现! 😎
豆芽红椒素米卷
用料：
一把绿豆芽
橄榄菜
半个红椒
米纸
香草
做法：
抓一把绿豆芽，洗净，过沸水烫烫，关火后再过冷水，沥干水分，加点儿橄榄菜（中国店有卖，潮汕产的），拌匀。我做面包打开一小罐橄榄，剩了些，所以顺手也把剩下的橄榄倒进去了。红椒半个，切丝。香草一小把，切段
把做越南春卷用的米纸（海外的华人超市一般都有卖，没有的话，用春卷皮代替也成），放到盛了凉水的盘子里稍微浸几秒钟，等浸软后，取出铺在干净的案板上。上面摆上红椒丝，香草段儿，以及绿豆芽
像包东西一样，卷起来即可。这些材料，一共做了4个，用了4张米纸
适量生吃一些食物有益健康，所以就做了这个比较“生”的素菜卷儿。发现用橄榄菜调味的话，这个卷卷也味道十足的，清爽又好吃，猪头这个不爱吃生东西的人，也吃得没意见，对了，我有时候也用橄榄菜拌黄瓜吃，也很喜欢
新手千层葱花油饼（发面版零难度）
看了很多千层葱花饼的菜谱，大部分都是要包油酥的，包好了再擀开，一不小心就会擀破皮，太！难！了！有！么！有！
分享这个简易版，自己常用的方法，照样香酥美味！而且简单易上手，零难度绝对适合新手哦。
用料：
250克普通面粉（面团用）
15克（面团用）食用油（面团用）
3克酵母（面团用）
120克左右水（面团用）
适量小葱
适量花椒粉
适量食用油
适量食盐
适量五香粉
水量根据面粉吸水性不同会有差别。面一定要软！！面越软做的饼越好吃～😋
做法：
普通面粉加食用油水酵母，揉成光滑的面团，静置发酵。图片是发酵完成的。
小葱摘洗干净，用刀切成葱花。我直接用的料理机，很方便。喜欢香菜的朋友可以加入一根香菜，别样风味。不喜欢的请忽略。
切成葱段拉几下，葱花搞定。
葱花加入油，花椒粉，五香粉，盐可以稍后用的时候加入，以免出水。
发酵好的面团揉匀，分成三份。拿取其中一份，擀成圆形。厚度和饺子皮差不多就OK。
葱花加盐后，搅拌均匀。均匀地涂抹在面片上，此时如果觉得花椒粉少了，可以再直接撒一些在面片上。
不要吝啬，多多的葱花才好吃。
用刀or直接用手切开面片的一处到中心位置，啊，好难描述，还是看图吧。
把面片折起来。边边压一下。此步骤拍了小视频，看起来很直观吧。
最后的面饼是这样的。1/4圆形形状。
无需再擀了，这样就OK。
平底锅预热，放油。放入饼，中小火烙至两面金黄即可。
做好的饼，可以手撕直接吃，可以切块食用。
层次分明。因为是发面的，外面酥脆，里面软绵，美味。
再来一张。
啦啦啦。
嘻嘻嘻
又做一次啦啦啦。
做的次数多了，也可以做成圆的啦。
圆形⭕️饼：发好的面团排气后，擀成厚薄均匀的长方形面片。
上面放好葱花，往里卷，卷成长条。
长条一端往里卷，一圈圈就成圆的了。
看不懂的朋友参考其他视频菜谱吧……😂
买菜经常送小葱，因此葱花饼基本一周做一次啦。🐶
西葫芦炒荔枝
用料：
1个西葫芦
自己定荔枝
做法：
西葫芦切片
荔枝去核
炒炒炒！烧烧烧！
专注黑暗料理三十年