xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲版酱牛肉
是在某视频学到的，觉得简单美味，搬过来分享给大家
用料：
适量（约六七个）八角
适量花椒
适量（两大块）冰糖
适量（一个橘子）橘皮
一泡茶的量（6克）铁观音茶叶
根据个人口味调整咸淡酱油（味极鲜或老抽）
两三段（約5公分长）大葱
适量清水
做法：
牛腱子肉一块，洗净后切成三块。用清水浸泡約4小时。
倒去血水，将腱子肉放入电饭煲，同时放入除酱油和水以外的其他调味料。
倒入适量酱油（老抽做出来颜色会比较黑，我用的味极鲜），约没过牛肉三分之一的高度，再加清水适量（到约没过牛肉一半的高度），根据个人口味调整酱油和清水的比例。
最后按下电饭煲煮饭键，我用的精煮45分钟
这时候水可能没有干，但是肉已经熟透，可出锅。
切片入盘
剩下锅底的酱我又加水煮鸡蛋，香喷喷的卤蛋口味也很赞
清炖狮子头——葵花大斩肉
送给爱吃肉的闺蜜
用料：
半斤不带皮的偏瘦五花肉
一大碗清鸡汤
一勺鸡蛋清
一小勺白胡椒
三片姜
一小撮盐
可有可无的一小撮鸡精
一颗好看的青菜
做法：
将偏瘦的不带皮五花肉切成长得像石榴粒一样的大小，放入一个盆中不断的用手翻拌摔打直至上劲
将一半的白胡椒，蛋清，盐，鸡精和一茶匙的料酒拌入斩肉，接着搅拌摔打上劲直至可以松松的团成团。
用一个砂锅将鸡汤煮开，加入三茶匙料酒，姜片，然后转小火，让高汤保持在要滚不滚的状态
将大肉团缓缓放入鸡汤，上盖子就这么低温要滚不滚的慢炖三小时。真的很漫长啊～
将狮子头小心的盛到碗里，将汤里多余的浮末和渣子部分滤掉，放入青菜煮熟关火，将狮子头放回来。
苹果蛋糕
用料：
60g黄油
30g细砂糖
1-2个苹果
100g低筋面粉
1茶勺无铝泡打粉
2个鸡蛋
20g牛奶
做法：
黄油室温软化+砂糖 打发（颜色变白 体积胀大）
加鸡蛋打匀
加牛奶打匀
放入过筛的面粉 泡打粉 用刮刀打匀
放入平底容器 磨平 最好垫一层油纸 方便脱模
顺序码放切好的苹果片 尽量插到低 不然蛋糕发起来 苹果就在蛋糕表面浮着
码苹果片时候打开烤箱预热180℃5分钟  放入后烤50分钟
杂蔬鸡肉丸子
用料：
两块鸡胸肉
两个鸡蛋
三个泡发香菇
一把小木耳
两棵香菜
适量食盐
适量葱姜
两把玉米淀粉
以上是丸子！！
一把金针菇
一把小木耳
一个西红柿
两勺味好美番茄酱
适量盐
适量香菜
做法：
所有丸子配料除玉米淀粉以外用料理机搅碎，放入盆中一个方向搅拌上劲，再加入玉米淀粉搅拌均匀，锅烧水，中小火，同时左手握住肉馅从虎口处挤出肉丸形状，右手用小勺铲入锅中，锅中水不用烧开。肉丸在冷水中不易散开，全部下完肉馅，水也烧开了，轻轻推动，再烧个三分钟左右即可捞出控水
控水
锅中放油，葱花，切碎的西红柿，番茄酱，翻炒出汁，加两碗水。烧开后加入泡发好的木耳和金针菇，加入盐。煮至汁变浓加入适量肉丸，再煮几分钟洒香菜出锅！
简单又美味的年夜饭～蒸鸡蛋豆腐虾仁（蒸蒸日上）
用料：
2条日本豆腐
2个鸡蛋
5个虾仁
2勺蒸鱼豉油
各少许葱，姜，美人椒丝
少许食用油
做法：
准备食材。
葱，姜，美人椒，切丝。
日本豆腐切
5公分左右的厚度，在盘中摆成圆形。
鸡蛋加
6的凉水，一起打匀，用滤网过滤到盘子里。蒸日本豆腐这里重点是鸡蛋要加水，水量我用的3：2。两个鸡蛋大概100克，我加了60克凉水。也可再多加些，加水蒸出的鸡蛋口感嫩滑。
我用的鸡蛋有点大，所以蛋液用了三分之二的量。
包上保鲜膜，用针扎几个孔。
水开后，上锅蒸6分钟。
打开锅和保鲜膜，放入虾仁。蒸8分钟。
从锅中取出，去掉保鲜膜。
撒三丝，和蒸鱼豉油。浇上热油即可。
百利甜+维他可可椰子水
百利甜+维他可可椰子水 
简单粗暴一混合～真的超极好喝啊！！！
用料：
1瓶维他可可椰子水
适量百利甜
做法：
准备一个杯子，先倒适量百利甜（这个量很随意看个人喜好），然后将维他可可椰子水倒进去 。
喝之前混合搅拌均匀就可以了 
enjoy it～
真的超级好喝哈哈哈～～～
海参燜鲍鱼
要做这道菜你需要耐心～
从泡发到成菜整整6天
用料：
若干海参
若干鲍鱼
2勺鲍鱼汁
0.5勺蚝油
一丢丢糖
0.5勺酱油
1-2碗高汤
做法：
泡发海参的步骤如上。
在海参和鲍鱼的泡发处理中有几点非常重要：
所有器皿需要无油！
要用净水！
要耐心不能急于求成！
【鲍鱼清水泡发法】
流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发。

1）干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
2）泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。

3）隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
4）煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
将泡发好的鲍鱼和海参放入砂锅中。（我的鲍鱼用高汤事先煮过）
加入调料和高汤（蚝油看个人喜好增加），文火焖煮。
注意不要焖干，小心粘锅
焖至汤汁浓稠即可
我的高汤：松茸鲍鱼鸡汤
https://www.xiachufang.com/recipe/105824036/
紫薯果料司康
用料：
10克起司粉
100克低筋面粉
30克紫薯
10克果料
5克泡打粉
10克糖粉
40克奶油
40毫升牛奶
1个鸡蛋黄
做法：
将低筋面粉、泡打粉、糖粉、起司粉过筛放容器中
奶油切小丁加入到面粉中
续入牛奶混合均匀
紫薯洗净切小碎丁和果料加入面粉中，拌成面团，饧10分钟
将面团擀成约2厘米厚，然后切成三角状再饧10分钟
在表面刷蛋液，烤箱预热200度，烤约15——20分钟
艾糍粑
用料：
800克（两包，约36个）糯米粉
400克黄片糖
200克红糖
500克艾叶
适量水
虾米、笋、香菇、萝卜干、五花肉馅料： 
蜜红豆、红豆沙
做法：
摘取艾叶，洗净凉干。
艾叶稍切碎，放入榨汁机，加少许水打碎。
过筛榨出汁，叶渣保留。
因为艾叶比较多，一次不能榨完，将汁倒回，继续加入艾叶打碎，这样避免和粉的水量过多。
叶渣加入粉中拌匀，这样蒸出来的糍粑比较有艾叶味。
糖加入到榨好的汁中，如果汁已经很多，就无须再加水，糖融化后会增加水量，即使和粉的糖艾水不够的话，也可以再加热水。热的糖艾水加入粉中，趁热和均匀。
搓圆放入蒸屉。热水上锅，蒸30分钟，再焖3分钟，放晾架晾凉。
炒了少许粉 ，用饼模压型。
成品，每个45克，大约36只左右。
也可以包入馅料，这是咸的，肉要用盐腌一下，也可以先略炒一下。
包入蜜红豆，红豆沙就是甜的。
有机菜花炒肉🉐️
在妈妈眼里菜花🥦炒之前需要用水chao一下，事实证明直接炒也很好吃啊，不就是要吃那个稍有点儿脆脆的口感嘛、还有那个菜花的大梗子也可以切成条炒了，别浪费哈🤪
用料：
1个花菜
250克五花肉
1个西红柿🍅
2小个蒜
适量干葱姜
半根芹菜
1个尖椒
做法：
准备食材
肉切好
1⃣️先放肥肉再放瘦肉炒，可以少放一点盐肉更入味
2⃣️葱姜蒜放入和肉炒一会儿，接着放入西红柿和少许尖椒
3⃣️放入菜花，放1勺盐1勺蚝油少量料酒，避免炒的过程中会粘锅，在碗里倒点酱油倒点水再加一点糖，边炒边往锅里倒，然后就可以出锅啦❤️
最后就做成好吃的午饭啦😋
悠悠森林绿色能量果蔬汁
吃不掉的菠菜怎么办？🤔

你知道吗，其实菠菜来自于伊朗🤪 因为含有丰富的铁，又可以促进消化，一直被广大父老乡亲所喜欢。再加上大力水手赋予了菠菜超级能量的奥秘，更是让人觉得吃了菠菜可以变得力大无穷🍗💪

可是我不喜欢菠菜，哥本哈根食谱更是让我对菠菜望而却步。所以偶尔吃一次菠菜也是为了功能性的心理补偿，哈哈哈。吃不掉是正常的，可是扔了又可惜...今天这款悠悠森林绿色能量果蔬汁正好可以帮我们解决这个难题！

曾经全世界美好的肉体都非常喜欢甚至迷恋的椰子水，可以丰富菠菜的口感，而且还增加了蛋白质，更是棒棒的健康甜味剂！

这道果蔬汁从准备到完成，只要5分钟！又快又好喝！比心！
用料：
1小把菠菜
1只猕猴桃
500ML椰子水
做法：
菠菜，猕猴桃放入搅拌机。
加入500ML椰子水，开始搅拌。我的习惯是每一档转过一遍之后就结束:)
电饭煲版秘制鸡翅
本来想做烤鸡翅的,但是烤箱出了问题,抱着试一试的心态把随性自制的酱料和鸡翅都一股脑儿地丢了进去..

结果..是超级美味的 =)
用料：
10根鸡翅根
4勺老抽
4勺生抽
1勺食盐
2勺白砂糖
3勺蜂蜜
50g啤酒
少许葱姜蒜
做法：
解冻鸡翅根, 在每根上面用刀划两三下, 以便入味儿。
调配酱汁, 根据上述用料, 搅拌均匀。
将鸡翅放入电饭煲中, 倒入酱汁, 用勺子稍微拌一下, 切葱姜蒜成片均匀撒在鸡翅上。
选择电饭煲蒸饭档60mins, 希望鸡肉烂一些的可以加长一些时间。
快手菜大蒜炒肉
用料：
若干大蒜
1克盐
1勺生抽
若干肉
做法：
大蒜斜切碎
油锅下姜碎
下大蒜炒软
下肉片，肉片是提前就炒好的半熟肉片
加生抽加点盐出锅
粉粉草莓果酱蓝莓苏打水
用料：
一大勺草莓果酱
若干蓝莓
任意苏打水
做法：
勺一勺草莓果酱在杯子里
倒入苏打水搅拌均匀
加入蓝莓就完成啦哈哈哈哈
平底锅蛋卷
独特的蛋香加上酥脆的口感，吃起来就像一只小老鼠在偷吃东西似的，清脆的咀嚼声让人吃得特别过瘾，所以说蛋卷可是一道美味又充满乐趣的美食哦！
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量黄油
适量黑芝麻
适量白砂糖
适量盐
做法：
在碗中放入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器搅匀。
黄油加热成液体，倒入蛋液中。
把面粉和黑芝麻倒入蛋液中，搅拌至浓稠。
调稠之后均匀倒入平底锅，铺成薄薄一层再小火加热。
待一面焦黄，和锅底分离再翻面煎另一面。
另一面煎好后，放在案板上用一根筷子迅速卷成蛋卷状，固定一会儿，冷却之后就差不多定型了。
秋葵蒸鸡蛋
懒人菜谱，一试就成功
用料：
2只鸡蛋
少许凉开水
一根秋葵
少许生抽
少许盐
做法：
鸡蛋打碎加入开水搅拌均匀，放入盐，生抽（根据自己口味）
秋葵横切，放入鸡蛋液中
放入蒸锅中蒸二十分钟左右
豆角炒肉
不用焯水的做法
用料：
1勺盐
一把豆角
几片猪肉
少许菜籽油
做法：
豆角洗干净切成小段（好熟）
放少许油把豆角倒入翻炒，适当加点水。待香味飘出，豆角有光泽之时将提前做好的猪肉加入。
关火，放盐，盛出。
蔓越莓手切饼干
做这款饼干需要把蔓越莓放在朗姆酒里面浸泡，然后用泡软的蔓越莓来做饼干，所以做好的饼干有点酒香，酸酸甜甜的，很是美味呢。
用料：
150克低筋面粉
60克黄油
1个鸡蛋
30克白糖
适量朗姆酒
50克蔓越莓干
做法：
在蔓越莓干中倒入适量的朗姆酒浸泡，朗姆酒大约2瓶盖
黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油，硬硬的切成小丁会剪短软化的速度。倒入糖搅拌均匀，打发至略白即可
鸡蛋搅匀，分三次倒入黄油中，每倒入一次就搅拌一次。到得太急容易水油分离
放入泡软的蔓越莓干，筛入低筋面粉，把所有原料搅匀
揉成剖面是正方形的柱形，然后放入冰箱的冷冻室里冷冻半小时
等面团稍硬的时候拿出来用刀切成5毫米的片。放入烤箱，用180度烤15--20分钟即可
巨无霸脆皮蛋糕（不用分蛋黄蛋清）
我本来是打算做蛋糕卷的，结果我一时糊涂把玉米油加在蛋清里面，导致蛋清不好打发了，所以干脆就把，蛋黄蛋清，玉米油和砂糖都混合在了一起，一起打发。
因为有油和蛋黄，所以不是很好打发，打发很久，还有大泡，但是没关系，加入泡打粉就可以挽救。
没想到烤出来意外的好吃，有种老式脆皮蛋糕的味道。
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
3勺蜂蜜
50克玉米油
200克低筋面粉
50克奶粉
10克泡打粉
适量白芝麻
适量葡萄干
做法：
烤盘里铺上硅油纸，硅油纸底部撒上葡萄干，我用的是28×28的烤盘
将鸡蛋细砂糖，蜂蜜，玉米油全部倒在一个盆里，用打蛋器打至五倍体积
然后筛入低筋面粉，奶粉和泡打粉
用刮刀上下翻搅拌至没有面粉颗粒，此时可以预热烤箱160度
将搅拌好的面糊从30厘米高处倒入烤盘中，表面撒上适量白芝麻，就可以送入烤箱里160度上下火烤，30分钟出炉
茫果耶汁糕
用料：
ml牛奶     250
克鱼胶粉  50
个茫果        2 个
克沙糖       20克。
ml椰浆     400
适量清水1碗半
做法：
茫果先切丁待用，将一碗清水同牛奶倒入锅里煲滚开。
将鱼胶粉倒入半碗清水搅拌均匀。
将椰浆倒入已煲滚的牛奶中，再倒入搅拌好的鱼胶粉，倒入搅拌均匀至再煲滚开，关火待冷却，冷却后倒入几个胶盒中，撒上已切丁状茫果，放入冰箱中，大约一个晚上。
茫果切丁将冷却后的
快手酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
2瓣大蒜
少许盐
2个指天椒
半颗青菜椒
2勺酸醋
做法：
土豆洗干净捋丝，冲水待用。
炒香蒜末，放土豆丝➕辣椒翻炒。
有点断生状态放醋，炒至熟，放盐，出锅
酸辣可口的土豆丝就好啦
芝士蛋糕8寸（生日蛋糕）
爸爸生日DRY了一下芝士蛋糕，他们都说很好吃🤗🤗🤗

步骤

1，准备好所有食材

2，我用炒菜窝，装好一定的水量，加热，但是水没有开，然后开个小火，来搅拌黄油，奶油奶酪，牛奶（一起搅拌均匀，到没有颗粒）然后分别加入五个鸡蛋黄，继续搅拌均匀，我是分五次加入蛋黄搅拌，最后加入筛网过的低筋粉，搅拌均匀，然后还是再窝里放着备用，（注意：从加蛋黄这步骤开始，要把火关了）
7
3，烤箱开始预热

4，打蛋白，糖我分三次加入搅拌，加了几滴柠檬汁一起打发

5，把打发好的蛋白加入刚才弄好的奶油奶酪糊翻炒均匀，蛋白我也是分三次加入翻炒均匀！

6，倒入模具，拍了几下模具开始放入烤箱烤！（蛋糕模我是在底层和边缘都涂了一点玉米油，黄油也可以，方便脱模，不会粘）

7，重点步骤😄，烤箱里面需要放一盘水，放多点，不然像大家说的那样会考烤得不成样，我是最底层放一盘水，第二层隔网放弄好的糊，隔水烤，记得隔水烤，隔水烤，我慢慢烤的，120℃烤，烤了1.5小时，，放凉后，我直接放入冰箱冰着，早上拿出来，自己能脱模😄！

（放冰箱前，记得盖上保鲜膜）
用料：
90克牛奶
250克奶油奶酪
60克黄油
50克细砂糖
5个（称了一下 每个大概有62-64克左右）鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
1准备好材料
2，我用炒菜窝，装好一定的水量，加热，但是水没有开，然后开个小火，来搅拌黄油，奶油奶酪，牛奶（一起搅拌均匀，到没有颗粒）然后分别加入五个鸡蛋黄，继续搅拌均匀，我是分五次加入蛋黄搅拌，最后加入筛网过的低筋粉，搅拌均匀，然后还是再窝里放着备用，（注意：从加蛋黄这步骤开始，要把火关了）

3打蛋白，糖我分三次加入搅拌，加了几滴柠檬汁一起打发
烤了一个半小时
早上起来就回缩一点，看边缘痕迹就知道
很易脱模
加的草莓装饰下
饼干再装饰下
这样就完成个简单的生日蛋糕
大家都很爱吃
造型第五波
今天做几个造型，我们的目的是如果喜欢，可以不必做单调的馒头，生活本来就是丰富多彩的嘛
用料：
5克红曲米粉
5克南瓜粉
500克中筋面粉
50克鸡蛋液
200克清水
30克玉米油
30克糖
3克盐
7克酵母粉
5克可可粉
5克抹茶粉
做法：
温水38度加糖加酵母搅拌均匀静置15分钟
面粉加鸡蛋和玉米油，还有酵母混合液一档搅拌成团后转二档搅拌10分钟
分成七份，加各种粉，这是红曲米粉
这是可可粉
各种颜色面团揉匀，室温28度发酵到两倍大，然后加少许面粉反复揉搓排气，开始造型
这是原色面团，室温28度发酵两倍大，然后加少许面粉反复揉搓排气，开始造型
第一种：小黄人
慢慢叠加
就是这么简单
第二种，小黄鸭：黄色面团分成三份如图
先捏一个胚
用叉子压翅膀花纹
装饰一下小鸭子就做好了
第三种，小猪🐷：白色面团搓圆，红色面团做成装饰就可以了
第四种，小熊：白色面团搓圆，红色面团和可可面团做一下装饰就可以了
第五种，面团擀成椭圆形
装饰一下即可
第六种：白色面团上面装饰绿色和红色面团即可
第七种：小贝壳
第八种：花朵🌺
第九种：刺猬馒头，刺猬有没有剪得很整齐
第十种：核桃馒头
第十一种，香菇馒头，面团搓圆，做多一个小锭做香菇锭
可可粉5克
加少许水搅拌成糊状
香菇锭用水粘在底部，刷上可可糊
刷均匀
准备好发酵，不需要盖住，发酵出来才漂亮
发酵至两倍大，冷水上锅，大火蒸十分钟上气，转中火十五分钟，焖五分钟即可
香菇包
再来一张
香菇包有没有很想吃
又做了六个
花纹还可以，等待发酵
有没有很漂亮，准备蒸
出炉
可以吃咯
好吃易做寿司紫菜卷
疫情特殊时期，真的是有什么食材就用什么食材就好，只要比例合适，做出来都是舌尖上的幸福味道！😋😋😋
用料：
1包紫菜
1勺米
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1小把菠菜
2根烤肠
6条蟹腿肉
少许白醋
适量椰子油
少许盐
做法：
1⃣我真心觉得根本用不上什么寿司米寿司醋的专业食材，家中有什么就用什么就好。只是做米饭时要比平时稍多加些水，蒸的米饭要比平时软糯一些，这样往紫菜上压的时候会更服贴，口感更好。
米饭蒸好以后加入少许白醋，几滴就好，少量盐，米稍有点盐味就好，适量椰子油拌匀备用就好。
⭕️椰子油不是特意买的，正好家里有就用了，如果家里没有，加芝麻油或葵花籽油、玉米油等都可以；家里不备寿司醋，只有白醋。
2⃣蒸米饭的过程，就可以准备其他食材了。
烤肠、胡萝卜都切成小条，在锅中加少许椰子油，把烤肠和胡萝卜适当炒一下，去一下生，这样吃起来口感会更好。
⭕️烤肠也是因为家里有，如果有其他香肠也没问题。
烤肠、胡萝卜适当炒一下，这样就好。
蟹腿肉本身就是熟的，放锅里也是热一下，为了口感好。
⭕️家里有蟹棒，也有蟹腿肉，因为蟹棒是合成的，蟹腿肉是真材实料的蟹肉做成，所以。。。你们懂得😋😋😋。
当然，一般蟹棒比较常见，所以用蟹棒就好。
3⃣两个鸡蛋打散，锅中摊成鸡蛋饼。
我用的锅是方形的，所以做出来就是这样的，倒是方便切条了。☺️☺️☺️
摊好的鸡蛋饼。
方形的切条方便。歪打正着了！☝☝☝
4⃣黄瓜洗净去皮，切条。菠菜洗净，一定过水焯一下，冲凉水备用。
⭕️菠菜焯水是去草酸，冲凉水是不让焯水的菠菜颜色过深不美观。
⭐️好啦，所有食材都准备好了，开始动手做寿司啦！😍😍😍
5⃣一定要戴食品级一次性手套，不然米饭会超级粘手。
铺平竹帘，取一张紫菜，不光滑的一面朝上，先取适量米饭，一点一点双手压平，压结实，能把米粒压碎更好。注意紫菜四周留点小边。
⭕️取米饭时千万不要多放，因为米饭压实压碎之前看着少，铺匀就够了，如果放太多，做出来就像吃一口饭的感觉。压实压匀之后是将将把紫菜盖住，又有点若隐若现滴赶脚，那样就是米饭舍适的量。亲们，可意会？😜😜😜
6⃣接下来逐一放其实食材，没有顺序，你喜欢就好。你的寿司你做主。😃😃😃
7⃣放好所有食材，卷好即使。
⭕️卷的过程如果不会可向度娘索教程视频。其实很简单，概括就是竹帘一边卷一边放，不然帘子就被卷在寿司里面了。😝😝😝
卷的过程稍用点力，这样寿司会紧实，切的时候不散。但也不是劲越大越好，太大劲会把紫菜挤破。做的时候找找感觉。
切完这样，是不是还不错？
来个特写。😍😍😍
越大越好了。✌✌✌
搭配了点其他小食，来杯自制珍珠奶茶，完美！！！😚😚😚
避风塘炒蟹
用料：
3勺淀粉
5瓣蒜
1勺豆豉
2片姜
2个干辣椒
50克面包糠
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
2根葱     
做法：
螃蟹洗净剥开壳，去腮，对半切开后加入料酒，一点点盐腌入味
蒜切碎，生姜切碎，葱白和葱绿切细后分开放
豆豉剁碎，干辣椒切碎
葱白，蒜末，生姜末和豆豉加入一大勺油浸泡
小奶锅倒半锅油，腌好的螃蟹蘸点淀粉，然后抖去多余的淀粉，放入热油锅中，炸至八成熟把螃蟹捞出
换干净的炒锅，擦干水，倒入油浸的蒜末姜末豆豉，把蒜末煸至金黄，加一勺炸螃蟹的油，然后加入面包糠煸炒至金黄色加入炸好的螃蟹，翻炒一会，加入生抽，尝尝味道，淡了可以在适当加点盐，然后就可以出锅啦！
装盘开吃
什蔬鳗鱼饭（简易版）
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段
1个鸡蛋
少许玉米粒
少许青豆
1小段胡萝卜
少许白芝麻
少许海苔
少许蚝油
少许生抽
少许糖
少许清酒
一碗米饭
5棵菠菜
做法：
拿出鳗鲡堂的鳗鱼段解冻
青豆，玉米粒，胡萝卜，菠菜焯水，鸡蛋打散，鳗鱼段解冻备用。
炒蛋放少许盐和黑胡椒，炒锅放少许油把青豆，玉米粒，胡萝卜放蚝油，一点点盐翻炒，盛出备用，鳗鱼放入预热烤箱温度220度烤3分钟。
把生抽，蚝油，糖，清酒放小锅熬汁，小火熬制浓稠。
装盘，放入饭，鳗鱼，蔬菜，蛋，浇汁，放芝麻，海苔丝，开吃了。
双椒兔
用料：
2个兔腿
4个尖椒
2勺料酒
1勺淀粉
3片姜
10粒花椒
5克盐
1个红菜椒
1根葱
1勺老抽
2勺生抽
2瓣大蒜
做法：
兔腿放清水浸泡约30分钟，可加鲜橘子皮去味。然后去骨，切丁。加老抽、生抽、料酒、大蒜拌匀，腌制约10分钟。
准备各种配料。
锅中加油，待油温起来后快速翻炒约半分钟起锅。
加油，放入花椒、姜、干辣椒。炒香后加入其他配料。
倒入兔丁，盖锅盖，中火闷约3分钟。期间注意翻炒。
起锅，菜椒的香甜、尖椒的辛辣，融入兔肉美味爽口。如想吃口味重一些，可改菜椒为红尖椒，加更多的花椒。
蓝莓香蕉奶昔
用料：
香蕉
牛奶
蓝莓
做法：
准备洗干净的蓝莓，香蕉，牛奶。
将香蕉剥开切断，连同蓝莓牛奶一起放入榨汁机中。
启动开关按钮，几秒钟就好了。
蓝莓香蕉奶昔，浓稠度根据个人口味调整香蕉或者牛奶的用量。
很简单方便，喝着元气满满。
紫薯椰蓉荷花包
这款包子的造型是前段时间做荷花酥联想来的。昨天蒸过一锅孩子们特别喜欢，今天干脆再蒸一锅出个菜谱记录下来。😊
        因天气太热(36度)酵母发酵快，所以面团采用后酵母法，就是面粉和成团再加入干酵母揉匀。
        采用一发的方式，这样方便，包子的形状也更好看。🤓
用料：
面团用料
210-220克中筋面粉
150克南瓜泥
2克酵母
4克玉米油
馅料
160克紫薯泥
20克椰蓉
30克炼奶
25克白糖
10克玉米油
做法：
馅料里的所有材料混合拌匀，混合好的馅料不能太软，不然包好的包子容易变形。
混合好的馅料分成9个揉圆，放冰箱冷冻备用，冻过的紫薯球更容易包。这时就可以开始和面团了。
南瓜泥加入面粉和成不沾手的面团。南瓜的含水量和面粉的吸水性不同，主要是揉好的面团柔软不粘手就行，也可以稍微偏硬一点点，这样整形更漂亮。
面团揉到稍微光滑，加入2克干酵母揉匀。
再加入4克左右的玉米油，就是上图一瓶盖，揉到面团吸完油就行。加入油是为了让面团更有光泽，蒸好的包子成品更漂亮，口感也更好吃。
揉好的面团就是这样的，用东西盖上醒5-6分钟。如果面团偏硬那就醒10分钟。
分成9份，我是多了一小个面团，后面整成小馒头了。
找把锋利的小刀，我是用图上这样的刀片。每包好一个包子，整好形，轻轻的稍微压扁一点点，刀片粘少许油用来割花，这样蒸好的包子花瓣才分明。可以割得深一点，我有些割得不够深，所以花瓣会连着。
     割花的时候，刀不能来回锯，不然就不好看了，采用压的方式。就是左手托住包子，右手拿稳小刀找准下刀的位置，用点力慢慢压下去。
每包好一个割花一个，这样形状才漂亮。
        所有整好形的包子，锅里放凉水发酵40分钟左右（天冷可以放温水），采用的是一发，更方便，形状也更好看。
        水开蒸12分钟，焖2分钟开盖。开盖那一刹，心情会特别好😄。如果有的花瓣粘着，用手轻轻整理分开一下就行，我有些也是整理过的。
       蒸熟的成品，颜色形状都很是讨喜呢🤓。
零失败 超好喝奶油南瓜炖桃胶
一次在素餐厅吃到了超好吃的甜品，美容养颜，回家比着一做马上成功。饭后喝一碗，超级棒啦～
方子是两人份的，用量比较随意，视口味而定～
用料：
两个人份大概一只手掌张开大小去皮南瓜
两勺（喜欢奶味的朋友可以多加点～）淡奶油
视南瓜的甜度加入糖
小半勺，不要加多了盐
小半碗桃胶
做法：
桃胶开水泡一个小时蒸熟，滤去水分备用。
南瓜去皮蒸熟。
榨汁机加温水（水量可以按照自己口感浓淡加入），倒入南瓜、淡奶油和糖盐搅成泥状。
呈出南瓜糊，加入桃胶，就可以开吃啦～
炒鸡丁
健康减脂，好吃又营养。
用料：
1块鸡胸肉
7朵香菇
半个胡萝卜
3片生姜片
2克盐
少许黑胡椒
做法：
将一整个鸡胸片成三片，切丁。放少许盐拌匀备用。
香菇去蒂，胡萝卜去皮，切丁。
锅子烧热后放少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
炒到胡萝卜和香菇8成熟。加入鸡胸肉和生姜片。
继续翻炒至鸡胸熟了就可以关火。撒盐，磨点黑胡椒混合均匀即可。
鸡胸肉不要炒太长时间，太久会老，熟了就可以了。
减脂期草莓千层蛋糕
谁说减脂期不能吃甜食呢，配料健康一样可以呀
用料：
1个鸡蛋
牛奶
全麦面粉
草莓或其他喜欢的水果
半根山药
做法：
千层饼皮的制作:
鸡蛋打散
牛奶加草莓榨成奶昔
适量全麦面粉筛入鸡蛋中，并加入奶昔
调至糊状
小火烙成薄饼皮
伪奶油制作:
山药上锅蒸熟压成泥
加入适量牛奶或酸奶
接下来
一层饼皮一层山药泥再铺点水果
最后一层饼皮铺上后淋一层酸奶
放几颗水果
摆盘，切块
大功告成
苋菜肉馅饺子
用料：
苋菜
1个鸡蛋
一棵葱
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
做法：
先和肉馅，将葱及调料都加入和好最后加入苋菜和匀
开包！
山坑螺焖鸡
山坑螺焖鸡，鸡的香味带出山坑螺的鲜甜味道，两者结合，味道非常可口！
用料：
适量豉油
500g山坑螺
半只走地鸡
适量蚝油
适量砂糖
2只香菇
适量盐
少许香菜葱段
适量料酒
做法：
先吧鸡调味，腌制半小时
用锅爆炒一下腌好的鸡块，炒至半熟状，起锅
用砂锅烧油，放蒜、姜爆香，然后把洗干净的山坑螺放进锅里铺在底部，然后再放上第二部炒过的鸡块，再放少少冷开水，用中火焖熟即可
到焖熟材料，把香菜葱段放上，菜就做好咯
酱肉包子
小笼包，再来一碗稀饭和一点咸菜，美好的一天从这里开始。
用料：
450g面粉
500g五花肉
6朵香菇
1根大葱
1块生姜
8g（分3g、5g两份）白糖
4g酵母粉
15g生抽
5g老抽
10g黄豆酱
10g甜面酱
做法：
【和面】
240g清水加入4g酵母粉搅拌均匀，3g白糖加入450g面粉中，然后酵母水倒入面粉中，边倒边筷子搅拌，然后手揉成面团；用保鲜膜盖住(也可以纱布或者盆子扣着）醒发至原来的2倍（一般放温度高些的地方大概30分钟【视温度、湿度酵母和老面影响；也会因软硬要求不一样；而不绝对】）。
【准备食材】
将五花肉（也可二刀）切细剁碎；大葱、姜均剁碎；香菇切丁备用。
【调碗料】
5g白糖、生抽15g、老抽5g、黄豆酱10g、甜面酱10g依次加入一个碗中，作为调料备用。
【炒馅儿】
制锅后，锅中留适量油；然后导入肉末炒至变色后加入姜末，再倒入【碗料】搅拌均匀（也可以依次加入生抽15g、老抽5g、白糖5g；然后搅拌均匀后加入甜面酱、黄豆酱各10g）；最后加入葱末和香菇丁，翻炒均匀后将肉馅装盘冷却备用。
【包包子】
醒发好的面团取出，揉至光滑后搓成长条，按将包的包子大小，分成小块（我这次做了26个包子），用擀面杖（手也行）擀成面皮（注意中间厚，边缘薄的圆皮）；然后用包包子的手法将馅包裹住。
【蒸包子】
注意，包子包好先二次醒发15分钟（可以就这么摆着醒发；也有说放蒸笼里面醒发的，我觉得不合适）
锅中烧水，准备蒸格+蒸布（纱布）；待水开之后，放入包子（注意包子间留1指孔隙，便于包子膨胀）蒸10~15分钟（我们这次10分钟），然后关火闷3~5分钟（我们这次3分钟）后开锅装盘。
减糖不腻的蛋挞液
肯德基、米旗的蛋挞价格贵就不说了，吃一个就腻腻的，而且过于香甜。今天就尝试了自己用鸡蛋、牛奶、白糖做的蛋挞，味道淡淡的很适合不爱甜腻口感你。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
12克砂糖
6只大蛋挞皮
做法：
把盒装牛奶倒入锅里，加入白糖，用小火加热搅拌化开糖，不用煮开，即可关火。
鸡蛋搅拌均匀过筛放入碗中，倒入凉的不烫手的牛奶（大概40度，过热会把鸡蛋烫熟）充分搅拌后，再用面粉筛过两次。这样口感细腻。这时可以预热烤箱，海氏烤箱，上下火190度，可根据自己的烤箱适当调整温度。
冰箱取出蛋挞皮，我用的是俏侬的大号牛油蛋挞皮，上口径7cm，下口径4cm。（不要提前取出，会化）倒入蛋挞液，每个装8成满。
放入预热好的烤箱，海氏190度上下火，25分钟，根据自己烤箱适当调整，烤制过程中观察，不要烤糊了。
烤15分钟的时候状态如图，蛋挞都蓬起来了，但是没有变色，能闻到香香的味道。
23分钟的时候，已经有黑斑点出现了。
美味的蛋挞出炉啦！
咬一口外酥脆，中间像布丁一样Q弹，一口气就吃了3个。
清炒菜花
想每天清晨准备美好的午餐
用料：
菜花
1个番茄
少量青椒
少量蒜
做法：
将番茄切块，蒜切片
锅热后，放油，待油8层热时放入蒜待蒜金黄放入番茄，炒出番茄汁加入菜花，加少量酱油和盐翻炒后加入青椒即可出锅。
手撕杏鲍菇炒肉
根据自己平时的口味，配料可以酌情加减，我平时喜欢稍微有点辣，所以加一个小米椒。
用料：
适量姜
适量蒜
适量生抽 老抽 盐
一个尖椒
一个小米椒
两个小杭椒
一根 (根据大小适量)杏鲍菇
200克瘦肉
做法：
将杏鲍菇洗干净，顺着一头往下撕，全部处理好，装盘备用。
姜，蒜，青椒，小米椒，肉洗干净后切成丝，装盘备用。
开炒啦！将油倒入炒锅内，烧热后先把肉和姜丝一起下锅翻炒，待肉变颜色之后加一小勺老抽，这样肉质会比较嫩，然后加杏鲍菇，蒜，各种椒和适量盐一起翻炒，待杏鲍菇和青椒都熟了，加一小勺生抽调味。最后…起锅！大功告成！！！
鱿鱼筒
看容和那期拜托了冰箱 效仿大厨版鱿鱼筒
用料：
2个鱿鱼
少量五花肉
半颗大白菜
面粉
韩国辣酱
豆瓣酱
1块豆腐
两根竹签
少许姜葱蒜
做法：
鱿鱼筒洗净 倒入面粉吸干水分 放置厨房纸上沥干表面水分
炒馅儿 用五花肉的肥肉部分熬油 大白菜切碎 与五花肉爆炒 加入葱姜蒜 韩国辣酱和豆瓣酱 可滴少许麻油调味
将新鲜豆腐用纺纱布捏碎 与之前炒的馅儿(少许)拌匀塞入鱿鱼筒内 用竹签封口 上锅蒸 七八分钟即可 拿出 用刀在胖鱿鱼身上划几小刀
将剩余五花肉和白菜的馅儿淋到胖鱿鱼上 切少许蒜叶摆盘即可
三鲜虾肉饺子
说到饺子，大部分人都喜欢三鲜鲜儿的。我家宝宝自从吃过她姥姥版本的三鲜饺子之后，最爱的饺子再就没有别的馅儿什么事儿了。
用料：
400g韭菜
4-5个鸡蛋
12-15只大虾
1勺（约6克）盐
少许【味极鲜也行】生抽
少许蚝油
适量食用油
适量面粉
少许揉面用水
做法：
🦐选大个儿的，好扒。味道也鲜美。
扒皮后，一定一定要去虾线！这一步很重要。
去完虾线后切成段儿。
由于虾大，切段儿后有的仍比较大，需要剁几下。剁成粒状的虾肉。这一步千万别剁成虾泥儿了，虾泥儿吃起来口感就变了。
韭菜洗净，去根，切成下图小段。
韭菜可多可少，根据自己喜好选择即可。
鸡蛋待油热后用小火炒碎，凉着。（这步可以在一开始备馅儿时做好，要不凉的太慢，浪费时间。）
切好的虾肉倒一点点料酒和味极鲜入味。待韭菜和鸡蛋好了之后一起放入盆中，加适量食用油搅拌，最后加盐，蚝油拌匀即可。
据我所知，北方的饺子外形就有好多版本的。胶东饺子长这样……
饺子好不好吃，先下锅看皮，是不是很有食欲？
山药板栗鸭汤
都说女人生完孩子傻三年，这都快10年了还常常犯傻。前几天在网上采购一堆生鲜食物，清清楚楚地记得挑选了一只柴鸡打算回来炖汤，收到货后没验收就直接丢进冰箱冷冻起来。等其他食材准备好打算做汤时发现冰箱中根本没有鸡，翻遍冰箱每个角落都不见鸡的踪影，最后只找到一只鸭。心想是不是商家派送时弄错了，赶紧拿起手机查询订单记录，不查不知道，一查吓自己一跳，并不是商家弄错，而是自己犯傻下单时根本没有买鸡。
只能将错就错拿出鸭子炖汤。鸭属于寒性食物，在干燥的秋季适当吃点鸭肉能起来滋补、养胃、止咳化痰等作用。特别是体质虚弱，食欲不振或者大便干燥一类的人群可以适当多食用。
之前做过多次鸭肉，一般都是红烧，煲汤一次都没做过。虽然这是第一次做，凭着自己做菜的经验和信心，按着自己想法去做，炖好后发现味道也不是想像中的那么差，鸭肉一点毛腥味都没有，汤中带着一丝丝浓郁的板栗清香味。
用料：
半只鸭子
1根铁根山药
10个板栗
1小块酸萝卜
适量生姜
适量盐
少许料酒
做法：
准备好食材
鸭子解冻后清洗干净，剁块
锅里烧水，放入姜片和适量料酒，将鸭肉倒入焯水后捞出，再次用清水冲洗干净
将焯水后的鸭肉和生姜放入炖芯，加入适量的开水
往水箱中倒入水（以最低水位线为准），放入炖芯
盖上盖子，接通电源，按功能键选择“隔水炖”
鸭肉在炖的过程中将山药去皮洗净，切5cm左右长的段，酸萝卜随意切块
大约炖1.5小时后，打开电炖盅的盖子，加入山药、板栗、酸萝卜继续炖1.5小时左右，出锅前半小时加入适量盐调味
成品图1
成品图
快手拌黄瓜豆皮
冰箱里刚好剩下昨天的半块豆皮还有黄瓜，又想做点不一样的，灵感即刻释放(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 因为做的时候很简易快手，没有每一步拍照，步骤很简单！
用料：
1根黄瓜
1张豆皮
3瓣蒜
少量盐
适量白糖
1勺陈醋
2勺生抽
半勺香油
12粒（或适量）青花椒
适量芝麻
半勺蚝油
做法：
黄瓜刨薄片，豆皮切窄条，水开后豆皮煮熟，黄瓜薄片过一道开水（勿久煮，保证脆脆的口感）。
制作酱汁：蒜处理成蒜蓉，加入少量盐、白糖，芝麻，2勺生抽，1勺陈醋，半勺蚝油，半勺芝麻香油（其实都可以按习惯适量加，不必严格遵守），搅拌均匀。
在锅中加入青花椒粒，倒油加热。最后将热油倒入之前搅拌好的酱汁中。

酱汁加入黄瓜薄片和豆皮，用手拌匀，完成✅
紫薯百香果饮
紫薯和百香果来撞色，神秘的紫色加明媚的黄色能魔法般变成魅惑的玫红色！酸酸甜甜的口味有点小清新噢～(☆_☆)～
用料：
1个紫薯
1个百香果
适量水
适量蜂蜜或白砂糖
做法：
紫薯洗净去皮切块，和适量水一起放入大碗中，盖上盖子，入微波炉高火加热6分钟。
把大碗中的紫薯块和水一起倒入搅拌机，搅打2分钟，打成紫薯泥，倒入杯中。
百香果洗净，对半切开，用勺挖出果肉，放入装有紫薯泥的杯中，加适量蜂蜜或白砂糖搅拌均匀。
随着不停搅拌，紫薯泥会从紫色变成玫红色，因为百香果是酸的，紫薯的花青素遇酸变红。一杯紫薯百香果饮就做好了。
宝贝也好消化的冰糖红豆枣泥桂花小圆子
消化不太好的我，看见豆子就头疼，不过打成泥以后，那滑溜溜的口感真是棒极了。出锅前再撒些金秋桂花，香气四溢～
用料：
红豆
红枣
去皮玉米粒
糯米小圆子
金秋桂花
冰糖
做法：

红豆一把，有去皮玉米粒的话可以放少许，红枣6颗冷水泡半天后压力锅煮烂。
然后打成泥，加入冰糖再煮一会。（也可以之前一同煮）
糯米小圆子煮沸后放入冰糖红豆枣泥中，上面再撒些桂花，嗯～那香气那口感真是好吃的不要不要的。
特别适合需要补血养颜的女性和不易消化豆类的宝宝。当然宝宝吃的话糯米小团子就别的主食替换吧。当成下午点心也是不错的。
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
任意蔬菜
5勺酱油
2勺蜂蜜
4勺老酒
5勺水
做法：
鸡腿去骨
简易照烧汁：酱油、老酒、蜂蜜、水，再放姜粉、大蒜粉、洋葱粉，腌制3-6小时
起油锅，有鸡皮那面先煎两分钟，再翻面1分钟
淋上腌制剩下的照烧汁，收汁即可
照烧汁拌饭简直没谁了
蓝莓樱桃曲奇（偶尔升华）
加入果干的曲奇，口感提升到一个崭新的高度，你值得尝试～
用料：
70克牛奶
85克白糖
220克黄油
400克低筋面粉
1/2TSP(2克)盐
50克蓝莓（樱桃或葡萄干）
1/2 TSP柠檬皮粉或橙皮粉(可省)
适量葡萄酒
做法：
牛奶和糖混合后，隔水加热到糖融化，冷却备用
黄油室温软化，打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀到一倍左右。分三四次加入糖水，打蛋器打发，直至有光泽
面粉过筛，加入盐，搅拌均匀
将步骤3加入到步骤2中，沥干用葡萄酒泡约二十分钟的果干后加入，搅拌均匀
保鲜膜包着放入磨具整形，放冷冻室约40分钟至硬身，切块，厚度约6mm
中层，170度，15至20分钟，表层烤至上色即可
橙皮粉，你值得尝试～
鸡肉炒百合
兰州新鲜甜百合出来的季节怎么都要吃个够，《本草纲目》曾记载百合有止咳养肺的作用。对于我这种即喜欢吃肉肉又想减肥，还想把肺养好点的人士来说，就自己发明创造了一个“鸡肉炒百合”的新菜谱，结果非常受欢迎！
用料：
150g新鲜百合
200g鸡腿肉
2－4个小米辣
2瓣大蒜
15g生抽
5g老抽
5g耗油
10g料酒
20g色拉油
做法：
兰州甜百合洗好备用
鸡腿肉剔去骨头切成小块，放入生抽，老抽，料酒，耗油腌制15-25分钟
2－4个小米辣切颗粒，大蒜也切成颗粒
Tm6用小炒肉的模式，倒入20g色拉油，放入腌制好的鸡腿肉，高温爆香6分钟就可以按暂停键。Tm5用6分钟/120度/反转小勺
放入备好的百合，小米辣，蒜末3分钟/V/反转小勺，全程不盖量杯盖
色香味俱全的“鸡肉炒百合”就出锅啦！
这道菜吃上去有百合的回甜，也有鸡肉的嫩滑，不但热量很低还营养健康，比较适合减肥人士。
锡纸烤黄蚬子
用料：
黄蚬子
姜丝
做法：
黄蚬子吐沙，清洗干净，＋姜丝 用锡纸包好 
烤箱无需预热 180度烤20分钟 
生抽拌辣根 为蘸料
鸡蛋灌饼
继续改良下面团，用热水和出的面比较软！
用料：
5个鸡蛋
适量生菜
少许盐
适量热水
少许孜然
适量黄豆酱
适量面粉
做法：
1、用热水和好面放置一会，因为热的时候会粘手！
2、切好几个小段，分别擀成薄薄的面片，可以用淀粉抹上省的粘案板哦！
3、电瓶档里放少许的油进行炕熟即可
4、把其中一面放入事先打好的鸡蛋液，熟了后继续放黄豆酱和生菜，一卷即可吃啦！
咸鱼芹菜泡饭
用料：
芹菜
咸鱼
红米饭
水
做法：
一边小火煮水，一边把芹菜切片，放入水中。
用之前蒸好的咸鱼，手撕成小块，放入水中。（撕的时候顺便去掉鱼刺）
这时开中火，加入米饭。拌匀，觉得可以了，就加入一点点鸡精和盐，咸鱼的香味就出来了。这时，既可以关火，盛入碗中，慢慢享用。
韭菜鸡蛋馅饺子
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
550克面粉
做法：
准备材料：
面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g。
馅料：
植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量。
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
1
炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼。
2
挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。
24.锅里烧水，加点盐，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
装盘～
桃胶雪莲子燕窝
用料：
5克桃胶
5克雪莲子（皂角米）
一盏燕窝
适量枸杞
适量桂花
做法：
桃胶跟雪莲子先泡发8小时，懒人泡发:晚上泡好睡觉就行，不过天热可以放冰箱里泡。燕窝泡4-5小时
先将泡好洗净的桃胶跟雪莲子先炖半小时
将燕窝洗净，挑毛备用
桃胶炖半小时以后再讲备好的燕窝加入再炖半小时，懒人炖法一起炖一个小时，不过口感没有这么好了:;(∩´﹏`∩);:
最后10分钟放入枸杞
炖好以后加入石蜂糖，用热气化糖就行
最后来点桂花，花香四溢，美美哒.。.:*♡
油爆带籽沼虾
江南可采莲，还可以吃黑甜黑甜的油爆带籽沼虾。做起来也很简单，就是比普通油爆虾多放一点老抽和糖。
用料：
爱吃多少买多少沼虾
半小碟葱末
3-4片姜片
2-3瓣蒜瓣
4勺绵白糖
1小勺盐
3勺料酒
多一些吧 不然怎么是油爆虾食用油
2-3勺生抽
2勺老抽
做法：
带籽活沼虾洗净备用。葱姜蒜准备好。
中大火油炸第一遍，虾会弹跳扭动，做好心理准备。外壳变成金橙色就安静了，盛出。
大火油炸第二遍。炸至颜色成熟，把虾推到一边，放入姜片蒜瓣，中火翻炒。
倒入三勺料酒翻炒，有香味了以后放入四勺绵白糖，继续翻炒。
倒入2勺生抽，2勺老抽，酌情增减量，黑甜黑甜的气质就是来自这一步。
葱末放进去翻一下，装盘。永远吃不厌的鱼虾蟹，永远眷恋的江南。
溏心蛋手抓饼
很喜欢手抓饼，外面买一个就要8.9块，这个手抓饼皮10块钱有10片。味道完全一致，还可以加料。
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼皮
1根火腿
做法：
材料集合
手抓饼解冻变软，放锅中，放火腿肠，再把鸡蛋打入
把手抓饼包起来，小火煎
起锅沿对角线切开
开动，可以加些沙拉酱或者黑胡椒酱
辣炒花螺
用料：
2片姜
1勺豆瓣酱
2克盐
5个干辣椒
2干香菜
1勺利民蒜蓉辣酱
10粒花椒粒
3瓣大蒜
做法：

食材：花螺，植物油 花椒粒 葱姜蒜 香菜 盐  利民蒜蓉辣酱 大豆酱 干辣椒碎 啤酒适量

食材：花螺，植物油 花椒粒 葱姜蒜 香菜 盐  利民蒜蓉辣酱 大豆酱 干辣椒碎 啤酒适量
将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将花螺捞出沥净水分，放在一边备用
热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下
将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒，翻炒十几秒左右，盛出即可
花螺用啤酒辣炒，麻辣鲜嫩，非常好吃！用来当下酒菜也是棒棒哒！
香煎土豆饼
儿子总是很挑食，不喜欢吃菜，幸亏有鹅妈妈锅，焖蒸炖煮，煎炸炒卤，让我有充分的理由变着法儿做更多口感丰富的美食！更多美食请关注V:13283588282
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
1汤匙面粉
少许盐
现烹少许孜然花椒油
3条培根
做法：
准备好食材，该清洗的清洗。
土豆刨成细丝，（刨丝后不要清洗，不要泡水，跟炒土豆丝不一样），培根切成细丝，葱花切好
将三种食材混在一起，放入面粉，鸡蛋，调入盐，之前烹好的孜然花椒油顺方向拌匀。
鹅妈妈锅放油加热，放入拌好的土豆丝，用铲子整理成圆饼状。
鹅妈妈锅受热均匀，所以只需小火烤到两面金黄即可。
刚出锅的口感最佳，外面酥脆，里面软糯。
砂糖小稣
这是一道比较简单的小吃，材料也很日常，而且馅料可以准备几种，比如砂糖的，葱花的，牛羊肉洋葱孜然的，等等。我是做了一次就成功了，分享朋友圈之后都要求要方子，抽空给大家总结一下。
用料：
油皮材料：
220克普通面粉
3克盐
90克食用油
16克细砂糖
100克水
酥皮材料：
150克普通面粉
66克食用油
装饰材料:
1个鸡蛋
适量黑芝麻或者白芝麻
做法：
除了装饰材料外，把油皮和酥皮材料分别放入两个碗。千万按配方的克数来，可以按比例增加或减少，方子可以做15个砂糖小稣
分别和成面团，注意油皮揉匀，尽量表面光滑，会有点稀，粘手，不过没关系。
油酥要注意油和面一定要均匀!盖保鲜膜醒发30分钟
醒发好后，分别把油皮和油酥分成十五个等份的面剂子。油皮揉成光滑的圆球。
然后像包包子一样把油酥包进去，封口封紧。
取出一个包好的，擀长，卷起来。擀的时候表面可能会有一层薄膜没关系的，继续做就行了。
全部卷好后盖上保鲜膜，醒发10分钟
醒好后再来一次，擀长，卷起来，盖上保鲜膜醒发30分钟
醒好后取出一份，擀长，在面剂子中间撒上适量的糖(喜欢葱花的也可以加葱花)注意上下多留一些空间，左右也要留一点空间
从上向下折三分之一，左右两边按紧
再从下向上折三分之一，左右边按紧。这个步骤先从上向下还是先从下向上都可以，主要是两边按紧。中间用手掌压一下，压平一点。做完第一个就预热烤箱。上下火烘烤，210℃热10分钟。继续做
所有面剂子都这样做，摆好，摆不下了分两次烤，因为烤的过程，面剂子会长大
摆好后，把一个鸡蛋打到碗里，搅匀，要想颜色好看，就把蛋黄捞出来，只用蛋黄。用刷子均匀刷到每一个面剂子表面
黑芝麻白芝麻都可以，撒均匀一些，撒完用手掌轻轻按压一下，让芝麻更服帖。烤箱热好之后温度依然210℃ 放中层 上下火 烤15分钟。烤的时候最好不要离开，注意观察小稣发的过程烤的颜色，因为每个牌子烤箱温度都有差异，看着表面金黄，就可以出炉了。一定注意，烤好就拿出来，温度高，稍不注意就焦了。
拿的时候注意不要烫手，断电，打开箱门放凉烤箱在关门。平铲铲起来装盘，不要着急吃，砂糖会烫嘴的。
成品
私房菜—甜酒鱼
用料：
一条罗非鱼
适量姜丝
两个番茄
适量葱花
适量红糖
适量盐巴
三大勺甜酒
做法：
材料切小块、别问什么、小块好吃、姜切丝、留几片姜片煎鱼时候放这样鱼不会烂
中火、煎鱼、油里放一些盐巴还有姜片这样煎の鱼不会破、火不要太大。煎两面金黄
煎好备用
炒料、依次放入：番茄、姜丝、红糖、甜酒、醋、番茄炒到出汁、尝一下味道、依个人口味、适当添盐、糖、醋、lz喜欢甜不吃辣所以没有放辣椒、喜欢辣椒的这个步骤可以放生红辣椒
大火、放鱼闷五分钟左右、到汁液粘稠。起锅前放点葱花（其实lz觉得不放葱花也不错）
棒棒の、想要汁液粘稠透明一些可以加一些冰糖、少醋、红糖上色、冰糖提凉、

lz做的时候没有冰糖放了很多红糖觉得汁液颜色有点重
雪莲果鸡蛋糖水
第一次吃到糖水是在广东闺蜜的寝室。才知道糖水并不是单纯的加白糖加水，而是加入许多补品的广东小吃。专家称，喝糖水可缓解烦躁失眠。在烦躁而不容易入眠时，喝糖水可使体内产生大量血清素，亦可助眠。

最近花生吃太多，右边脸因为上火肿肿的，于是今天想用降火消炎的雪莲果做菜。坛子里已经有红枣桂圆糖水的做法，这道菜添加了雪莲果，降火清毒；桂圆和红枣补血益气，会让你面色红润人见人爱斯密达
用料：
8个红枣
15个桂圆[干]
一根雪莲果
一个鸡蛋
做法：
雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化
桂圆干去壳，放小碗里备用
红枣用开水烫软，洗净
把左右食材放进锅里，炖一小时左右
起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花
做好了，慢慢享用吧
丝瓜木耳咸蛋豆腐汤
用料：
一根丝瓜
少许黑木耳
三根笋干
一个咸鸭蛋
半盒内酯豆腐
做法：
木耳笋干泡发待用，咸鸭蛋切小块
丝瓜切滚刀段，与黑木耳下油锅同炒
加少许盐、加开水后放入笋干、咸鸭蛋、豆腐
加盖后转中火煮至咸蛋黄融入汤中即可
回锅肉(不正经的重庆人做的正宗的重庆回锅肉)
老妈亲传，本厨心里最爱的，我觉得正宗，不接受反驳！
用料：
500克五花肉
1小把青蒜
1勺豆瓣酱
1个青椒
0.5个洋葱
做法：
挑选好的五花肉（瘦夹肥夹瘦夹肥夹瘦…）五花肉买好了，菜就成功一半啦！
把肉洗干净，锅内用油刷一层，肉吸干净水后，肉皮朝下，让它们和锅底来个亲密接触，只煎肉皮，煎好后肉皮是焦黄的哦！
肉皮煎好后放入冷水中煮熟，煮透，用筷子戳一下能轻松地戳进去就ok啦！
煮的时候可以放些姜片，花椒，料酒，这些都可以去腥味儿～
煮熟后捞出来，让它缓一缓，然后切成薄片，尽量薄一点哦（请忽略我拙劣的刀功😂）
PS:不怕烫的童鞋，你捞出来可以直接切！
把瘦一些的肉肉大致挑一挑出来，让它们自己去一边冷静一下，这些肥肉肉需要接受油锅的考验～
锅内放少许油，小火，放入肥肉肉进去，你就会听到噼里啪啦的，因为前面有晾干，所以不会特别爆油！
这时候可以准备配菜：青蒜切段，青椒切块，洋葱切细
等到肥肉卷曲，放入瘦肉和它们一起同甘共苦😭
翻炒几分钟，把肉扒拉到一边，然后你就会发现锅底有，好！多！油！
这时候把姜片丢进去、放入豆瓣酱（小厨我放的自制辣椒酱）炒出红油，然后和肉肉一起翻炒均匀，淋入料酒、老抽、生抽适量。
现在把上了色的肉扒拉到一边，把青蒜、青椒、洋葱丢进去，略微翻炒一下
怕它们会害羞，所以我们把肉翻上来，盖住这些配菜，让它们煮一煮（中途用铲子铲一铲，不要粘锅啦！）
出锅前，加适量的盐，自己尝咸淡！

敲黑板！！！没吃完的回锅肉一定不要偷懒用微波炉加热，人家叫回锅肉，越回锅越香！
超爱的闽南马拉糕
用料：
1个鸡蛋
6克泡打粉
160克低筋面粉
140克木薯粉
80克红糖
30克白糖
250克温水
3克酵母
做法：
1.面粉、泡打粉，酵母和木薯粉（做出来会更q）过筛
2.红糖和白糖加温水泡开
将糖水加入面粉，打入鸡蛋，加入溫水（不可太烫，否则酵母会被烫死）拌匀，发酵一个小时（可放温水里发酵，更快）
冷水上锅蒸半小时，中间不可打开锅，十分钟后再开锅，放凉，切块
电饭锅闷可乐全鸡
真的是超级美味，吃了一次下次还想吃
用料：
一瓶可乐
一只三黄鸡
适量（我是用一把）葱
适量（三分之一切粒三分之二切丝）姜
少量勺生抽
少量盐
按自己喜欢（可不加）海鲜菇
一个（去皮切粒，手指头大小）土豆
做法：
①：三黄鸡（清洗干净血水，鸡肚全掏空）备用
②：海鲜菇清洗干净备用
③：土豆切粒备用
④：葱（一半切小段一半切长一点）备用
⑤：用一个碗把切粒的姜，小段的葱，少量的生抽，少量的盐，一起放到碗里搅拌均匀备用
⑥：把⑤拌好的抹到三黄鸡身上（注意是全部都要抹包括鸡肚）然后把⑤拌好的留一点出来一会淋到鸡身鸡肚
⑦：先把切好的姜丝放一点进去鸡肚，然后把②③尽可能的放进鸡肚，最后再把⑥留出来的姜葱汁淋到鸡身跟鸡肚里去
⑧：先倒一点油（我用的是花生油）在锅底，然后把切好的姜丝跟长段的葱放到锅底（注意姜丝葱不要放完，留一点出来），然后把抹好的鸡放进锅里，再把刚留出来的姜丝葱放到鸡背上，然后盖上盖子按下煮饭键，第一次跳闸后就把可乐倒进去盖上继续闷，闷的过程多翻几篇鸡避免没熟透
⑨三黄鸡熟后再们十到十五分钟收汁，闷到还剩不多汁的时候就可以起锅了
灌肠
孩子爱吃肠，但是买的里面含有太多添加剂，吃着实在不放心。于是果断动手自己做绿色灌肠。
用料：
1千克猪肉
2勺生抽
7g五香粉 
2勺蜂蜜
3克红曲粉
3勺淀粉
30克白糖
6克盐
一小块姜
2根羊肠   
做法：
羊肠用冷水冲洗三四遍，然后冷水浸泡半小时左右。
猪肉加姜片绞成肉糜。

往肉糜里分几次加入清水，朝一个方向搅拌，让水充分进入肉糜。共加水300ml左右。

加入所有调料到肉糜，朝一个方向搅拌，充分混合。
泡好的羊肠衣用清水冲洗内部。同时检查是否有不通畅或者断口的地方。
羊肠衣一端用粗线绑紧，灌肠机往羊肠衣开口缓缓推入调好的肉糜。

注意控制好粗细，太粗容易断裂，太细凉好后肠显得瘪，不饱满，不好看。

灌好手动用牙签扎洞排气。


隔8-10cm用粗线扎紧。
晾阳台两三天，不粘手即可。


吃的时候蒸30分钟后，煎一煎，或者烤着吃都可以。


多余的冷冻保存。
腌笃鲜
春天就是吃笋的季节啊啊啊啊啊
说起吃笋怎么能少了腌笃鲜呢～～～～～
用料：
500克小排
120克火腿
3根春笋
适量百叶结
适量姜片
适量料酒
适量大蒜
适量葱
做法：
排骨用水冲洗干净，放入料酒、姜片去腥，水开后捞起
捞起后用水把排骨冲洗干净，放一边备用，准备其他食材
切好葱姜蒜
火腿切片备用
排骨、火腿、葱姜蒜一起放入锅内，加水开煮。火腿我没有事先焯熟，直接煮会色泽更好看，如果怕咸的话可以提前浸泡下去咸味。大火煮开转中小火，我比较喜欢奶白的汤，所以水开后中火煮了20分钟左右才转小火，想要汤清一些就直接小火慢炖。水量就看你的火候以及锅的密闭性了，自己把握，最好一次性加
百叶结冷水浸泡下，我买的现成的，也可以千张买来自己打结
春笋切好备用
冷水煮开后放入春笋、百叶结再次煮沸后捞起备用，排骨汤煮大概30分钟后放入春笋，继续煮10分钟后放入百叶结，百叶结放入后煮10分钟尝下味道，如果淡的话加盐调味，调好后最后煮大概20分钟就可以出锅啦。
1小时多一点就能吃到一锅鲜嫩鲜嫩的腌笃鲜啦～
春天的味道～～～～～～～
百事达栗子蓉打法
栗子蓉牌子选对很重要，觉得百事达的栗子蓉是最好吃的，只要比例对了，吃起来都不腻
用料：
50克百事达栗子蓉
120克动物铁塔奶油
做法：
取一个打蛋盆，提前一小时放冰箱冷冻，夏天是要这么做的，或者开空调，冬天不用。倒入120克的动物奶油
加入50克栗子蓉，记住不用加任何的糖！！！
取出电动打蛋器，先用低档把栗子蓉混合打融，在用高速档打至如图状态！抹面是6-7成，裱花8成以上
成品
烤箱油酥面包
这款烤箱油酥面包很美味，炒油酥时，记得要用热锅冷油的方式来炒，至略呈黄褐色即可，不要炒太久，以免油酥会因过熟而产生糊化，造成强烈的黏性，因此结成团状而分不开
用料：
#面团部分#
10克玉米油
1克盐
125克中筋面粉
2克酵母
45克水
30克全蛋液
10克细砂糖
#炒油酥部分#
8克玉米油
12克中筋面粉
#油酥主面团部分#
40克低筋面粉
20克玉米油
2克盐
做法：
面团部分的所有材料放厨师机低速融入，高速一个程序，也可以手揉成光滑面团
盖保鲜膜发酵一个小时
不粘锅放入12克中筋面粉和8克玉米油
开始小火甚至有时开点中火炒
2分钟后还是这样颜色
5分钟后还是这个颜色
15分钟后，终于是这个颜色了
颜色是深褐色
加入盐2克
加玉米油20克
搅拌均匀
加入低筋面粉40克，搅拌均匀，平均分成9份
手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
12连模模具刷油9个连模
面团分成九份
取一个面团，包入油酥
全部包好
取一个面团，擀成长方形
卷起来
卷好，收口捏紧，依次做好九个，预热烤箱上下火170度
取一个面团，擀长
卷起来
卷好
擀成圆形
竖起来
压成圆形
依次做好九个，放入模具
28发酵成两倍大，有油酥不能用烤箱发酵
如果表面太干可以喷点水，也可以刷蛋液
表面可以撒上芝麻或者葱花
烤箱中层上下火170度烤20分钟
出来晾凉
和模具接触的地方有一点深色特别香
掰开是这样的
油香四溢
油酥面包就做好了
大阪烧
用料：
材料：低筋面粉50g、白菜150g、鸡蛋1个、培根3片、虾仁适量、清水50ml、蛋黄酱适量、木鱼花适量、海苔丝适量、盐1小勺
做法：
准备好材料
把白菜洗净后切丝，虾仁切成小丁，备用。
面粉过筛，加入一小勺盐后。
打入鸡蛋
加入清水后
一起搅拌成面糊
把准备好的白菜丝和虾仁丁加入面糊中。
搅拌均匀
锅里加入少许油，把搅拌好的面糊倒入。
成厚圆形状，开中小火煎。
待面糊凝固微熟，表面铺上培根片。
翻面继续煎到表面焦黄就可出锅。
在表面挤上蛋黄酱，再撒上木鱼花和海苔丝，完成了
干贝香菇娃娃菜
不用调料 干贝的咸鲜已经特别浓郁了。
用料：
半颗娃娃菜
3朵香菇
12粒干贝
1/4根胡萝卜
1根小葱
做法：
香菇提前泡发 （泡发水不要扔）
香菇胡萝卜切片，娃娃菜洗净中间切一刀，干贝（没完全脱水的）撕碎。
倒入泡发香菇水，放入香菇片，再放入干贝。煮沸后转中火，放入胡萝卜娃娃菜。煮好后放小葱就好啦。
网红奶昔包
家里奶油奶酪囤了一大盒，急需消耗。
老公吃白吐司也吃腻了，就想着给他做一个奶昔包吧。中种发酵，比直接发更绵软更好吃
用料：
中种面团
250克高粉A
10克鲜酵母A
160克牛奶A
20克白砂糖A
主面团
300克高粉B
10克鲜酵母B
100克牛奶B
30克白砂糖B
60克安佳淡奶油（1
30克玉米油
1个约50克鸡蛋
2克盐
蛋黄酱
55克安佳黄油
55克糖粉(1
55克低粉
50克蛋液
奶昔夹馅
220克安佳奶油奶酪
70克糖粉(2
140克淡奶油(2
做法：
将中种材料混合后揉成团，放入冰箱冷藏发酵一夜。
取出中种面团，撕开，加入主面团所有材料，揉成手套膜即可
手套膜，松弛20分钟后分割排气
每一个面团分割成100克一个，刚好10个面团。团成光滑的面团放入发酵箱中发酵至两倍大
发酵的时候来做蛋黄酱和奶油奶酪夹馅，黄油和奶油奶酪都软化成面霜状，奶油奶酪加糖粉（2）搅拌均匀后放一旁静置，待糖粉被吸收
打发黄油，这一步后期补图，加入糖粉（1）继续打发。分三次加入鸡蛋打发后，加入过筛的低粉，压拌均匀，装入裱花袋
裱花袋剪个小口子，挤出蛋黄酱，呈螺纹状（借用一张图，这一步我没拍照）
烤箱预热180度，放入中层170度烤18分钟，中途上色盖锡箔纸
奶油奶酪搅拌顺滑，另外拿一个盆将淡奶油B打至硬性发泡，加入到奶油奶酪中，再次搅拌顺滑
面包冷却后用刀切井字，在缝隙里挤上奶油奶酪酱，装点上凤梨酥馅即可。装饰也可换成蓝莓或者其他水果，果酱。
宝宝辅食：时蔬饭团
来了下厨房这么久，一直想写食谱的，可是无奈迫于懒癌，😅迟迟未动手，没想到今天心血来潮，第一个食谱居然是没有步骤图的宝宝辅食😂😂

这款辅食简单快手颜值高，不会下厨的麻麻也可以很快就会，不爱单独吃青菜和米饭的宝宝瞬间也可以光盘～！哈哈哈
用料：
1只鸡蛋
适量胡萝卜
半碗米饭
2朵鲜蘑菇
适量芹菜（各种青色蔬菜）
1片芝士片
做法：
把胡萝卜，蘑菇，芹菜切小小丁或者可以用切菜器打碎，焯水后备用
鸡蛋打散。锅中放少许油，鸡蛋放入翻炒成碎末，乘出备用。
锅里放入胡萝卜，蘑菇和芹菜翻炒几下，然后放入米饭和鸡蛋一起炒，全程中小火，因为分量不大，火大了会糊。（炒的过程中加点水，炒饭不能太干，保持有点湿润的，不然就不好定型了）炒到米饭和蔬菜都混合均匀就可以出锅了。
用保鲜袋或者戴手套把炒饭握成球状的饭团摆盘。芝士切成小方块放在饭团上面，然后入蒸锅或者烤箱加热使芝士融化。蒸锅蒸几分钟，烤箱的话温度是120预热后烤到芝士化了就可以
蓝莓冻芝士蛋糕
根据酸奶冻芝士蛋糕（http://www.xiachufang.com/recipe/1016298/）的方子演变出来的，Q弹依旧，酸甜爽口。
用料：
250g奶油奶酪
80g蓝莓果酱
100g奥利奥饼干
100ml淡奶油
50ml牛奶
50g白糖
40g黄油
10g吉利丁片
1个鸡蛋
25ml柠檬汁
20ml朗姆酒
做法：
奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。