xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
时蔬炒面便当
用料：
鲜面条
胡萝卜
小油菜
绿豆芽
平菇
做法：
面条选自己喜欢的就行，都可以，煮熟后沥干水分
准备一个大碗，倒入红烧酱油，用热油泼一下，放入煮好的面拌匀
胡萝卜擦丝
蘑菇洗净撕条，豆芽和油菜洗净
炒锅烧热后倒入一些油，先放入蘑菇炒至断生，再放入豆芽翻炒
放入小油菜和胡萝卜，加盐炒熟
放入面条，可以稍微到点水，加孜然粉和花椒粉炒匀即可
家烤鱼（草鱼）
每周一新菜，看看能坚持多久。用心去研食是周末必备自娱自乐节目！
用料：
一条草鱼
8根葱
半勺鸡精
2勺料酒
1勺酱油
数克盐
2个姜
1勺生抽
1个洋葱
数克胡椒粉
数克白糖
做法：
将草鱼洗净，头尾切开，留身子，划纹路。
生姜洋葱小葱放入搅碎机，搅碎。
放入食盐，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，老抽，搅拌。
铺在鱼身按摩，再翻过来也按摩。
腌制三小时左右。
垫上吸油纸，表面刷上一层油。
放入烤箱。
200℃，30分钟。
偶尔要看看鱼皮翻起来的滋滋声，脆，爽。
撒点胡椒粉，辣椒粉，葱花，如果不够焦可以再烤一会。
附上鱼头、鱼尾豆腐汤，煮的奶白奶白，暖身。
三时三餐2.2-吐司早餐
用料：
吐司
鸡蛋蔬菜糊
片火腿
勺番茄酱
生菜
做法：
蔬菜切碎和鸡蛋混匀，加盐和胡椒
黄油烤面包
鸡蛋糊摊小饼
加火腿
放煎蛋饼
加番茄酱
放片生菜
如何烧五谷杂粮八宝粥，各种豆类坚果软烂可口但外形完整不开花
多吃五谷杂粮，有益健康。
五谷杂粮粥好吃又健康，但由于杂粮粥加入的食材较多，各种食材的易熟程度不一样，往往烧出来的粥有的食材软烂了有的硬硬的，口感不是很好，怎样才会烧出软烂可口的杂粮八宝粥呢？看菜谱吧。
这个菜谱里的杂粮都是些祛湿的，又添加了些䃼血养颜的。
用料：
2把黑米
各1把黄豆、黑豆、花生、红豆、绿豆、芸豆、玉米渣、荞麦、燕麦、高梁、小黄米、莲子、核桃、
桂圆20个、红枣10粒
适量冰糖、枸杞
做法：
各种食材准备好
黑米浸泡4到8个小时。我一般都是烧晚饭前浸泡，大概5点钟左右浸泡，晚上睡觉前烧，大概十点半左右烧。黄豆、黑豆、花生、玉米渣、红豆、芸豆浸泡透，我一般都是晚上浸泡，第二天早上烧。绿豆很容易烧，所以不需要浸泡。莲子也不需要浸泡。
晚上睡觉前将浸泡好的黑米连同浸泡的水倒入电压力锅中，加入适量的水，调好时间就不要管了，睡觉，压20分钟。我家就是这种最普通的机械的电压力锅。
第二天早上起床后将荞麦、高梁、小黄米漂洗干净备用，燕麦片漂洗后用水浸泡备用。将浸泡好的黄豆、黑豆、花生、玉米渣过下水漂洗一下放入锅中，莲子（不要浸泡）、核桃漂洗后放入电压力锅中压10分钟，时间到了后手动放气，阀门落下后打开盖子再进行下一步。一定要手动将气放了，不要让它自然释放。
手动排完气后，阀门落下，打开压力锅盖，放入浸泡好漂洗干净的红豆和荞麦、燕麦、小黄米、高梁，看看水量是否够，不够就加点水，因为都是些豆类和杂粮，不易起稠，所以水要略少些，标准是比平时煮白粥的水量要少，压8分钟，时间到后再手动放气，打开盖子。
将桂圆、红枣、枸杞、绿豆（不要浸泡）、浸泡好的芸豆过水漂洗放入锅中，加入适量冰糖再压8分钟，时间到后让它自然排气，不要手动放气。气排尽后打开盖子即可享用了。
一碗美味健康的杂粮八宝粥，尽情享用吧。虽然有点烦琐，但用这种分步放入食材的方法烧出来的杂粮粥，各种豆类坚果等软烂可囗，外形完整不开花。
秘制烧烤酱/烤肉专门蘸酱
酸辣爽口～
用料：
半个洋葱
6克油
8瓣大蒜
1个柠檬
少许黑胡椒
1勺蚝油
半勺生抽
半勺醋
半勺甜辣酱
4个小青柠
做法：
洋葱和蒜切碎备用
热锅起油，油不太多…洋葱和蒜碎放入煸，加入适量黑胡椒。煸出香味，倒入蚝油，搅拌。
关火，倒入一颗柠檬做的柠檬汁，利用余热搅拌均匀。出锅～
加入适量生抽、醋、甜辣酱搅拌均匀即可～ 如果酸度还不够，可以挤两个小青柠即可…
杂蔬鳕鱼粥-格瑞美厨一体机
鳕鱼是所有鱼类当中蛋白质含量最高的鱼，而且是优质蛋白，同时脂肪含量很低等同于鲨鱼，鳕鱼生活在深海水下800--2000米，所以食用的藻类中含有欧米伽3，欧米伽3组成有DHA，利于孩子脑部发育。鳕鱼肉质鲜嫩，易消化和吸收，符合宝宝消化道尚未发育健全的特点，而且鱼刺也很少，非常适合给宝宝添加辅食。
粥是宝宝最常食用的辅食，随着月龄的增加，对各种营养的需求量也逐渐增多，在宝宝快速成长发育的同时，我们要保证营养的均衡。
用料：
35克胡萝卜
30克西蓝花
50克大米
500克水
80克银鳕鱼
做法：
准备材料，西蓝花洗净，胡萝卜去皮洗净。银鳕鱼切碎备用。
使用搅拌刀，放入胡萝卜和西蓝花，盖上杯盖，设置【5秒、11档】打碎成颗粒。
加入洗净的50克大米和500克水，设置【20分钟、100度 L档】启动熬煮。
最后剩5分钟从投料口加入鳕鱼块，烹煮至结束。
完成啦~
鲜香营养满分的杂蔬鳕鱼粥就完成了。
芒果雪媚娘（零基础）
同方子用不同水果就可以做不同口味的雪媚娘，今天做了芒果馅的雪媚娘
用料：
250g水磨糯米粉
400g牛奶
75g玉米淀粉
250ml淡奶油
50g无盐黄油
130g（皮用）+20g（打发奶油用）细砂糖
30g水
做法：
细糖130g加温水加牛奶搅拌融化
水磨糯米粉和玉米淀粉过筛
1加入2
搅拌无颗粒
糊过筛
盖上保鲜膜隔水蒸1小时左右，看着锅里水煮干了添开水。挖开看蒸到看去半透明状，如果糊发白说明没蒸熟。
黄油隔水融化
把黄油加入蒸好的糊里搅拌均匀后放冰箱冷冻30分钟！
用勺子挖个30-50g的糯米球到熟糯米粉里滚一下。
用擀面杖擀成薄皮。
放一勺打发的奶油后放入芒果（打奶油加入20g细糖）
芒果上再盖上一勺奶油然后收口
整形后倒扣在防粘的油纸上
盖上保鲜膜冷藏2-3小时更美味。
甜蜜情人节冷饮-水蜜桃汽水
夏天还没热几天，就有要离开的感觉。

哈~因为秋季的衣服出来了，非常的有欲望去看秋装或者冬装。
这也只是个想法啦，最多只是在网上瞎逛。

去年就做过这个饮料，方子当然不是我创建的，是网上看来的。
不过做过好几次之后，经验倒是有了一点点。

我把图片发朋友圈，好多朋友问我怎么做的，或者里面是什么。
其实就是水蜜桃+雪碧。

现在算是水蜜桃的成熟季节，成熟得快要下市了。

我还是挺喜欢吃水蜜桃的，不过只喜欢吃脆的，有没有亲跟我一样啊，咱们扎个堆打扑克去吧！

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
桃子（脆/硬）
白糖、柠檬水、水
做法：
把桃子切成小块，放入锅中，然后加与桃子齐平的水，加适量的白糖，开火熬！水开了之后加点柠檬水，继续熬到桃子能用筷子插穿，并且水变少就可以啦，放冰箱冷藏，与雪碧混合饮用！倒入雪碧之后建议静止5分钟以上，让水蜜桃的香味完全浸入到雪碧中。
成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
日式火锅寿喜烧
搬运贴，做了很多次了，很好吃的方子
用料：
昆布高汤，可以用水或普通高汤代替
两种料汁调法见楼下酱油酱汁
配菜
肥牛
油豆腐
我用老豆腐煎的煎豆腐
魔芋丝
香菇
金针菇
洋葱
火锅最后放进去煮一小会即可超好吃乌冬面，米饭也可
白菜
自己有什么喜欢的也能加进去，但最好不要加海鲜之类
做法：
昆布高汤制作方法：
1.取一片昆布干,其实半片也够了,10cm左右长的,用餐巾纸轻轻擦去表面的灰尘
2.将这片昆布用剪刀剪成4*4厘米大的昆布片(其实大小随便的),全部泡入一锅水中~浸泡时间为4小时以上
3. 将浸泡了n个小时的昆布水的锅子,放到灶头上加热,推荐用中火到小火,一直加热到90度左右,也就是即将要滚起来之前,千万不可以滚,因为会变苦. 这个时候将昆布用漏勺全部捞出,不要了
4.昆布全部捞走以后,再开大火将汤烧开,好啦,昆布高汤做好了哦,尝一口,鲜掉眉毛,鲜度绝对高于任何鸡精之类,而且是自然的鲜哦~

原po用的是昆布高汤，但是我因为懒得买昆布，直接用的水，用鸡汤块调高汤也是没问题的
酱油酱汁制作方法：
昆布高汤:酱油:味淋=2:1:1 (3人份的话,就是2浅小碗: 1浅小碗: 1浅小碗)，喜欢甜的可以再加一些糖，第一次做的可以先不要加，寿喜燒本来就是比较甜的
日本寿喜烧是有专门的锅子的，但是一般用平底锅即可，配上一个电热炉就能吃火锅拉~
先热锅，再放入一小块黄油，再加入洋葱和葱翻炒一会，然后把这些材料推到锅子的一侧，另一侧放几片肥牛片，浇上两勺酱油酱汁，一烫熟就能吃了，直接吃就已经很好吃了，日本人吃的时候会蘸生鸡蛋吃，如果你家的鸡蛋够新鲜，一定要尝试一下。
稍微吃一会牛肉，然后可以把配菜均匀的铺在锅子里，铺少一点，边吃边涮，多了不容易熟。然后浇上酱油酱汁，大概浸没食材一半高度多一点即可，煮干了记得继续加酱油酱汁，然后这时候可以加一点水或者高汤，不然会过于重口
都吃完以后，还剩的最后一点汤汁，把米饭或者乌冬放进去煮一小会，很好吃的噢~~
炸薯条
松脆好吃的薯条相信大家都喜欢。不过，是不是也会纠结炸薯条不太健康呢。所以今天，我们来试试做健康炸薯条。
用料：
2个土豆
吉士粉
鸡蛋
盐
番茄沙司
做法：
土豆去皮，切条，在淡盐水中浸泡10分钟，然后沥干备用
沥干的土豆放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用
空气炸锅预热至180度约5分钟
尽可能平展开空气炸锅的炸篮，将土豆条放入，然后设置15分钟，直到薯条变成金黄色。在这个过程中如果能够把薯条摇晃几次效果会更好噢
金灿灿，香喷喷的炸薯条好啦！再配上一碟番茄酱，亲自动手做的滋味比麦当劳还好
莜面葵哩
儿时，母亲的爱多种多样，其一，就是变着花样儿做饭给我们吃。莜面是我们内蒙地区的特产，有很多种吃法，莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面条条，还有莜面葵哩。这几日突然特别想这一口，来下厨房学习，也试着做一下，准备回山西时给父母露一手！^_^
用料：
适量莜面
一大个土豆🥔
适量葱
三根香菜
适量扎蒙
适量胡麻油
适量盐
做法：
沙土豆切片蒸熟
筷子轻易戳出洞即可
用勺子尽量碾碎，拌入莜面粉，用筷子搅拌
搅成这样
锅烧热后放入慢慢炒至八成熟，在中间做出一个空间
放入油（胡麻油可以用植物油代替）、切好的葱碎、香菜碎、盐和扎蒙，香味出来后，与莜面土豆碎一起炒，火不能太大。
继续炒，看着一粒一粒的，还有香味儿就好啦！
玉米胡萝卜骨头汤
用料：
500克骨头
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
3根葱
30克啤酒
适量水
适量盐
做法：
大骨头入网篮，温水没过肉，5分钟50度速度4.5清洗。
洗过的肉，用自来水冲洗干净。
主锅放入大骨头、葱打结、姜、啤酒、水量根据自己所需的放入，60分钟100度反转小勺，有刀头保护罩的可以放保护罩煮汤（如果TM6小伙伴可以用90分钟慢炖）。
在30分钟的时候放入切断的玉米；时间到放入胡萝卜、盐，继续15分钟100度反转小勺。
如果时间充裕，可以放锅内焖15分钟左右出锅。
火腿肉蒸笋头
超简单超简单，味道又好!
用料：
3／4个嫩笋头
适量火腿肉
少许老酒，白糖，
做法：
切好的一层火腿肉一层嫩笋头铺在盘里，加适量老酒，白糖，煮饭时蒸在电饭煲里，饭熟了，菜也熟了，，是不是超简单的。味道很鲜美。
洋葱圈or鸡蛋饼
用料：
半个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
3个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
半瓶牛奶
做法：
洋葱横切，加入胡椒，盐搅拌。
洋葱圈蘸蛋，加面
油温6成，放进炸。
超级香。
剩下面粉，鸡蛋加进葱花，盐，牛奶搅拌成面糊。
油温6成，用勺子挖出面团，小火煎
开吃！
鹰嘴豆莲藕排骨面  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
大家都知道鹰嘴豆的营养价值超高，但每每不知道怎么吃，我提供一个肉香满满的做法。
  
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用料：
30克宝宝细面
50克排骨
15克鹰嘴豆
30克莲藕
3片生姜
做法：
准备食材。
鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡，泡发后用清水淘洗干净备用。

鹰嘴豆一定要充分浸泡才能煮熟，如果房间比较热，需要放在冰箱里过夜。

鹰嘴豆的褶皱里有不少泥沙，泡发后容易清洗多了。
排骨剔除上面的肥肉，冷水下锅，扔进两片生姜，大火煮开转中小火，焯水10分钟后捞出。

排骨一定要冷水下锅，如果热水下锅，肉一入水就熟了，血水自然锁在里面出不来，煮出的肉会比较腥。
莲藕洗净去皮，切片。

清洗莲藕时一定要仔细检查藕孔中是否有泥沙，给宝宝吃一定要处理干净。
把焯好水的排骨、泡好的鹰嘴豆和莲藕片倒入电饭锅中，再加入适量热水，开炖汤键炖煮一个半小时。

如果家里有高压锅就更省事了。
这是煮好后的状态，一个多小时的炖煮已经让食材完全熟软，很适合宝宝吃。
滤出的汤汁可以倒入密封盒里或冰格中冷冻当高汤块用，炒菜和时候放一点能增加风味。
还缺一点碳水化合物，把宝宝细面放入沸水锅中煮熟捞出，把炖好的排骨、莲藕和鹰嘴豆码在上面就可以上桌了。

如果宝宝不能接受原味，可以在面里调入少许盐或加一点炖肉的汤汁，淋一些自制的番茄酱或芝麻酱也是很好的选择。
排骨和莲藕已经炖至软烂了，宝宝很轻松就能嚼碎。而鹰嘴豆粉糯糯的，有淡淡的肉香和板栗的甘甜，非常好吃。
糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜
一直对老婆饼情有独钟，每次吃，都想，我一定要学会做，等学会了的时候超级有成就感，向亲朋好友分享的时候，收获肯定崇拜！这种满足感，大概是爱下厨房的动力源泉！

把方子里材料1里加上20克糖，油换成黄油，做出来，就是老婆饼，里面的馅料换成蛋黄，就是蛋黄酥

馅料可以用：豆沙，紫薯，红糖，糯米等等替换，请随意发挥

这款酥饼：金黄色，层次分明，外脆里酥，掉渣，稍微有点油，但是酥饼，油少了，起酥效果不好！我减肥期间大概一个月搓一次！
用料：
材料2   油酥材料1
低筋面粉          200克低筋面粉      200克
融化的凉猪油     100克色拉油          35克
白糖（熬猪油的时候放）     5克温水             90克
酵母             1克
材料3   馅料
白糖          120克
熟白芝麻     15克
熟黑芝麻      15克
炒熟面粉       10克
色拉油         12克
做法：
材料1：面粉，油，温水，酵母搅拌均匀成光滑面团，我是用面包机两次和面用时20分钟  ，醒面20分钟（趁这个时候和油酥和馅料），分成10个小白面团；忘记拍图了！
材料3：白糖、黑芝麻、白芝麻、面粉、色拉油搅拌均匀
材料2：面粉，猪油和成面团，再分成10个30克的小丸子
把油酥包进白面团里，跟包包子一样的手法
把每个包好的小面团，擀成牛舌状
从侧面卷起，成一长条
用擀面杖轻压扁，再擀成和长条
从一头往下卷起，这次份量做成了了10个小卷
按扁，放馅料，继续像包包子一样包好用擀面杖轻轻擀成圆饼
饼铛里多放油，煎制大概8分钟左右。中途，在饼没有变色前，可用小铲子，轻轻向锅边挤压，有助于分层，变色后，不要再推，会掉渣。
一口气能吃俩！做一个吃货又想要保持身材，道路很长……
暴力荔枝冰饮
随便一搜有好多美美的精致荔枝饮料菜谱啊，但是我们懒人怎么办呢？ 难道就不能喝上好喝的荔枝水了吗？那怎么可能！来吧！什么工具都不需要的荔枝冰饮一样好喝！
用料：
十来颗荔枝
1000ml冰饮用水
随意冰块
三袋怡口糖
做法：
荔枝是每年初夏不能错过的美味，但是一次不能吃太多呀！剩下吃不完除了冻起来当冰块用，还可以做饮品哦。荔枝洗净剥壳
好了剥好壳，就要像魔山捏爆红毒蛇的脑袋一样把一颗颗白白嫩嫩的荔枝徒手捏成碎渣渣，果核扔掉
注意最好找一个深一点手可以放进的容器操作，不然容易汁水四溢 捏爆完成～场面如上↑
这种一次性冰块袋很好用，灌满水放冰箱里随时用完就扔，不用清洗冰块盒，也不用怕被冰箱别的食物串味～我用了一整袋
倒满1000ml水，如果清淡挂的人可能不用放糖，但是又想甜甜又不想长胖的人就可以放3-4袋怡口糖 
可以喝啦！做好的荔枝饮中因为溶解了荔枝中的果糖，比喝白水更能让身体喝饱水，可以说是又满足口感又健康的夏日饮品啦！
杏鲍菇炒甜椒
冰箱里只剩这两个菜了，想让娃能吃两种菜可是又懒得炒两个菜，就把这俩本无缘的菜硬是给凑一块了，没想到还挺好吃。
娃吃了一大碗，我吃了一大盘。娃看见我拿馒头意犹未尽地把盘子底擦了一下，娃也学我把自己的碗底用馒头擦了一下。哈哈哈！
清淡美味又健康，好的，我家菜单又添一常驻菜谱。
用料：
3个小的杏鲍菇
2个甜椒
适量植物油
半头蒜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量香油
做法：
杏鲍菇、甜椒洗净切丝（不用太细），蒜切碎。
热锅冷油，把蒜爆香，杏鲍菇入锅炒出水，继续炒，直到杏鲍菇出的水差不多收干。
甜椒丝入锅，略炒，加生抽、糖，炒至甜椒断生（我喜欢吃完全断生的甜椒）。关火，加盐、香油，翻炒均匀即可出锅。香油是这道菜的灵魂！
海米闷豆腐
鲜香适口，制作简单
用料：
适量海米
2个鸡蛋
一块豆腐
切段韭菜
做法：
豆腐抓碎备用，特别稠，不能有块
鸡蛋搅匀备用
香甜软糯红芸豆
绵软的红芸豆，一直是我的最爱，吃双皮奶和烧仙草的时候，就是为了吃里面的大红豆啦😜红豆大红豆芋头，哈哈，忍不住哼起来了。红芸豆不仅好吃，还能益气补血，增强免疫力，常吃真的是极好的。不过，要把大大颗的豆豆煮到软而不烂却不是那么容易。今天我要分享的这种做法是偶然在一个美食节目中看到的，可以大大缩短煮豆的时间且能让豆豆保持颗颗饱满绵软哦！希望这个菜谱能给跟我一样爱吃大红豆的小伙伴们带来便利。
用料：
适量红芸豆
豆的两倍开水
适量冰糖
做法：
大红豆洗干净，加入两倍开水，这样能让豆更快的吸饱水分。
豆豆泡到颗粒明显变饱满，表皮光滑就好啦。
接下来，小妙招就来啦！准备一个干净的保鲜袋，把泡好的豆豆连同泡豆的水一起倒进去，打个结避免水漏出来，接着，放冰箱冷冻起来吧！因为冰冻后能破坏豆里面的细胞组织，这样煮的时候豆子就能更快的变绵软啦😄
我一般是晚上泡好放冰箱冷冻，隔天再拿出来煮。从冰箱拿出来后，一大块红豆冰直接放高压锅中，盖上盖子，开小火让冰慢慢融化，然后，想吃甜的就放冰糖，白糖各种糖随自己喜欢，想吃咸的就直接加盐吧，调料加下去一起煮才够入味。接下来就按照自己家高压锅的操作方法来，上汽后再煮半小时，颗粒饱满绵软的大红豆就做好啦！这个水量也是刚刚好😍😍😍
再来张成品图，看着是不是很诱人啊😊
玻璃肉
这是一道高蛋白、高钙食物，准妈妈可作为正餐也可作为加餐使用。
用料：
200克瘦猪肉
1个蛋液
1勺淀粉
半勺香油
100克白糖
做法：
将猪肉洗净，切成
5厘米宽、3厘米长的肉条，加鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
锅置火上，放油加热，放入肉条，将肉炸到金黄色捞出。
下香油烧热，加入白糖，用小火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，盛盘即可！
辣炒海螺
辣的诱惑
用料：
1勺辣酱
1克盐
1勺豆瓣酱
4片姜
2根葱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
1勺料酒
4个干辣椒
多瓣蒜
多粒花椒
做法：
先在锅里，放点油，把花椒咋香，再放葱姜蒜炒香，放一勺辣酱和一勺豆瓣酱，再放4个干辣椒。原后放海螺翻炒放入料酒、生抽和酱油，放一小勺盐，出锅时再放切一寸长的葱花。真是美味
巧克力花生酱隔夜燕麦
菜谱来自http://breakfastdramaqueen.com/2014/09/27/chocolate-peanut-butter-fudge-overnight-oats/
用料：
1根熟透的香蕉
1cup南瓜泥
3-4tbsps巧克力花生酱
3tbsps无糖可可粉
1tbsp奇亚籽
1tsp香草精
2/3cup燕麦
1cup牛奶
做法：
在一口大碗里，把熟透的香蕉压成泥，加入南瓜泥、巧克力花生酱、可可粉、奇亚籽和香草精，混合均匀。
加入燕麦和牛奶，混合均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。第二天早晨即可享用。
懒人酱油拌面
用料：
4片面饼
适量盐
3勺酱油
1小勺糖
适量清水
做法：
（↑试过很多种面饼，用上图这个牌子的面饼是最好吃的）水开下适量盐加入面饼煮至散开捞起过冷水后沥干备用，热锅冷油加入酱油至快干状态加入清水半碗，白糖再次煮开1分钟下面饼翻炒均匀至水分收干即可！
油爆虾
最近因为疫情在家工作，每天要自己动手做饭，但是又想吃点花样，加上weee上买的南美大虾份量很大，就想着多点花式做虾，不会吃腻。
用料：
适量糖
少许盐
1勺生抽
4片姜
半根葱
2瓣蒜
12只虾
4勺油
1勺料酒
做法：
洗净虾，剪掉虾须，去不去虾线都可
准备好姜片，姜末，葱段，蒜末
锅内热油，油要非常非常热，下姜片，出香味，下虾，煎到金黄色，油已经变成红色，捞出虾，换油
油锅再次热，放入姜葱蒜末炒至有香味，倒入之前煎好的虾，翻炒一下，倒入料酒
等料酒挥发，加入盐糖生抽调味，稍微拌匀，就可以出锅啦
日本咖喱鸡饭
用料：
一个童子鸡
三个土豆
半个洋葱
随意黄瓜
随意番茄
若干姜、葱
做法：
将鸡肉洗净，切块。放姜，葱，料酒，腌十分钟。
土豆，洋葱切块备用
热锅后，放入适当的油，倒入洋葱，炒香。
接着倒入鸡块，大火翻炒，炒到变色。
再加入土豆块炒片刻。
加入热水，没过食材。大火烧开后，转中火。烧十分钟，关火。放入四块味嘟嘟咖喱块拌匀。开小火，上色。时间不要太长，容易糊锅。
盛出摆盘。放上好看的蔬菜，诱人的咖喱饭就做好了！开吃！
菜团子
最近一直吃肉，突然想吃点素的，有点想吃电视里面上世纪人民吃的那种菜团子了，发现自己也是挺欠的。今天试了一下，发现还不错。事发突然，所以东西准备的不全，先做个简易版的。
用料：
100克玉米面
3个鸡蛋
1勺盐
甩两下蚝油
300克豆腐
300克菠菜
做法：
其实这个东西非常简单，所以也就没有拍那么多照片。
1.把鸡蛋打散，炒成絮状，盛出备用；
2.把豆腐揉碎，菠菜切碎，直接和鸡蛋放到一起；
3.在里面加盐，鸡精，酱油，耗油，然后搅拌均匀；
4.用手把馅料挤成团，然后在外面裹一层玉米粉；
5.上锅蒸，开锅后大火蒸15分钟即可
咬一楼，还是挺鲜的。这个东西的好处就在于，馅料可以自己随便调整，下次准备放点肉末和粉条，感觉会口感更好一些。
醬爆芝士玉子燒
用料：
2隻雞蛋
15~25ml牛奶
1茶匙砂糖
1.5茶匙雞粉
2片(預先切成長條)芝士片
做法：
打發雞蛋(不要將蛋白和蛋黃完全混合)
加入砂糖、雞粉和牛奶再一起打發
燒紅平底鑊，抹上油，落蛋液
平均放上芝士片，開始捲即可
简单好吃😋土豆饼
对于不太精通厨艺的小白来说，这款土豆饼简直太好上手啦！零失败案例！
不超不炖，不油炸！！
好吃😋又营养，适合所有大人小朋友哦
用料：
1个土豆
100克面粉
1根胡萝卜
1根火腿肠
10克葱花
10克盐
做法：
拿一只大一点的土豆切片，可以厚一点没关系
放入锅中将土豆片蒸熟
用勺子将蒸熟的土豆片按压成土豆泥
在盛放土豆泥碗中加入事先切好的胡萝卜丁，火腿肠丁，香葱末
再加入面粉，和一小勺盐
开始揉搓，和成这样不粘手的面团即可
双手打湿，将面团团成小圆饼，不太圆泽没关系
在不粘锅里，刷油，然后就可以放入面团圆饼啦
用中小火煎，双面煎成这样的金黄色，就可以出锅啦
简单好吃😋有营养的土豆饼，可以开吃啦…！
自制糖蒜
记录一下，腌制时间：2019年4月6日。
用料：
15头约1000克蒜
430克白砂糖
20克醋
1000克水
70克盐
做法：
清水浸泡24小时；
盐腌24小时；
清水冲一下，晾干；
装入密封瓶中；
糖醋水烧开，晾凉；
糖醋水倒入蒜瓶中，水要没过蒜头；密封放置在阴凉避光处；
大约两个月后，可以吃了；
特写，😀
排骨冬瓜玉米香菇汤
用料：
看具体几个人克排骨
1元的克冬瓜
大板块片姜
小葱3根葱
勺
做法：
先用冷水清洗下排骨，多洗几遍
锅中水加热，放入排骨淖下，到入半瓶啤酒去下味
把水到掉，重新清洗下排骨，去沫
倒入锅中，开始炖排骨

开始准备食材
玉米1个
香菇提前泡发
杏鲍菇1个切好备用
冬瓜半个切好备用
排骨煮20分钟后，加入这个配菜
放入花椒
八角 桂圆 树皮  等等
或者直接放入煮排骨的料
最后再加入鸡精 盐
味极鲜 等，就可以出锅了
继糖醋豆腐后的又一款红烧豆腐
这是一道超级简单的烧菜，用到的调料也很少，下班回家几分钟搞定，又超级下饭。
用料：
块豆腐
勺淀粉
根葱
克盐
勺生抽
做法：
热油后倒入蒜粒，小火炒香，注意别糊了。
来一勺老干妈，继续翻炒
加入两勺肉沫一起炒
加入大葱段
下老豆腐，再放适量水，老抽调色，生抽，盐
烧到水要干时，加入一点花椒油和味精，在加入少许淀粉汁
淀粉调水后加入
超级下饭的
好吃😋
牛肉粉丝汤
比較像小吃，是先生最愛之一。这个配方是两人份，是我做的量，不一定要跟我一樣，自己按照喜好調整，多放少放牛肉都可以，粉絲也一樣，但是別太多粉絲了，粉絲太多湯不夠就會乾了。
用料：
500g牛肉
1500ml牛骨高湯（没有可以用水和鸡精/浓汤宝調）
适量生抽
适量盐
适量香菜
1根葱
1勺淀粉
适量蚝油
100克（可以少放）龙口粉丝
1勺食用碱
少许食用油（葱油更佳）
1小勺料酒
少许洋葱
可选紅辣椒/米椒
少許十三香粉
做法：
龙口粉丝用温水浸泡至软。
牛肉尽可能切薄。
放一勺食用碱抓匀后再加水抓几下，洗去碱味沥干。这一步牙口不好的推荐使用，牙口好的就不必了，多少影响牛肉的香味。
加入适量生抽，蚝油，淀粉，白胡椒粉，料酒，少许油抓匀。
放着腌制一小会。这时可以煮汤。
我直接买了牛骨高汤，大家可以自己熬，也可以更方便像我一样买现成的，牛骨高汤或者鸡高汤都是可以的。或者用浓汤宝或鸡精/高汤精加水调。买回来的高汤盐度不一定恰好，煮开之后先尝一尝，不够咸就加盐/生抽，太咸就加水。汤里加一点十三香粉末增香（一小勺）。
煮着汤时把葱和香菜切末，洋葱切条。我砧板上有其他配菜入镜了大家不用管…
汤烧开了之后先下粉丝，煮到差不多了（2分钟左右）放入牛肉片，如果你也切的很薄，放进去就能关火了。然后放入洋葱，等牛肉烫差不多熟就可以分出碗里了。我放了红辣椒，不吃辣可以不放。
在碗里撒上葱末和香菜末，就可以吃了。
蘑菇酱
野生小黄磨是家乡长白山特产，营养丰富，绿色天然食品，之前销售剩下一些小的，今天拿来做蘑菇酱了。
用料：
500g野生小黄蘑泡发后重量
500g黄豆酱
少许姜末
少于花椒末
少许植物油
少许花生碎
做法：
野生小黄蘑洗净后待用
切碎后备用
锅里放油，热后放入花椒末，姜末爆香，加入花生碎，加切好的蘑菇翻炒
加入豆掰酱后翻炒，一般酱都很稠，加入适量的清水，水的量是最后关火是想到的粘稠度稀一些的状态，翻炒匀烧开，不停地翻炒，收汤到想要的粘稠度关火就好
成品
来一个整体图
销魂葱油拌面~葱油面
这是我看了向往的生活发现最简单的一道食物，而且非常好吃，几分钟就能完成✔️
用料：
3勺生抽
1勺老抽
半勺糖
两人份面条
适量葱
适量油
做法：
将酱料调好，待用。
洗干净葱，然后切成小段。
先把面条煮熟，然后过冷水，沥干待用。
在锅中放入适量的油，把葱段炒干，然后夹到碗中。
把酱料倒入锅中，煮一下，然后就可以放面条进去了，把酱料和面条充分拌匀，放入刚刚炒干的葱段，就可以开吃啦！
一个不吃葱的人也吃得津津有味
懒人版蛋挞
这个是十个蛋挞的量，之前看到有卖动物黄油做的蛋挞皮，就买来做试试，很简单的做法
用料：
100g淡奶油
90g牛奶
20g细砂糖
10g炼乳
3个蛋黄
做法：
把所有原料混合搅拌，使砂糖完全融化，冉倒入蛋挞皮内
烤箱220度预热，放入蛋挞，中下层烤25分钟即可，简单美味
酷彩海鲜锅无水蒸鱼
用料：
1根葱
1只姜
5勺料酒
1小勺花椒粉
10粒左右花椒粒
装饰香菜
适量油
做法：
鱼清理干净，用厨房纸稍微把鱼身上的水分蘸干，撒少许料酒，盐，花椒粉，鱼肚和鱼身上铺上姜片葱丝，腌制最少半小时。
把腌制鱼时出的水倒掉，葱丝姜片丢弃不用。
锅底多刷点油，铺葱丝姜片，一定要多，不然会糊底（惨痛的经验），鱼放在葱丝姜片上，中火蒸4分钟，转小火7分钟，最后再关火闷4-5分钟。（根据鱼的大小可以适当增加或减少一两分钟）
淋上蒸鱼豉油和花椒粒，烧一勺热油，冒烟那种，浇到鱼身上，再装饰些香菜即可。
西米露绿豆汤
去皮绿豆汤的软糯，加上西米QQ，口感更丰富！以下的量适合3个人
用料：
100克西米
100克绿豆
30克冰糖
做法：
主锅放入1500克水，15分钟/100度/速度1煮开；再倒入100克西米，25分钟/100度/反转速度1煮，结束后倒入网锅，用冷水(直饮水)冲，把表面粘稠的冲掉，放着备用。
清空主锅，主锅里放入100克绿豆，冰糖30克，700克水，如果是“去皮绿豆”用20分钟/100度/反转速度1煮（如果是“不去皮的绿豆”用35分钟，绿豆开花即可），如果要放百合，请在最后10分钟从洞口放入。
盛入小碗内，舀一勺西米进去，搅拌一下即可！
懒人快手菜：粉丝花蛤煲
用料：
适量葱
一勺糖
一勺盐
三勺生抽
一勺料酒
一勺醋
一勺老抽
一勺蚝油
一把金针菇
一把粉丝
半斤花蛤
适量红椒
适量姜蒜
两三滴香油
做法：
准备好所有原料
所有调料加入小碗，搅拌均匀，再加上一勺食用油。
砂锅底部刷油
均匀铺上金针菇
金针菇上放上泡好的粉丝
放上洗净的花蛤
均匀地洒上红椒碎、姜末和蒜末
把第二步调匀的酱汁撒进去，再倒进去一小碗水
盖上锅盖焖煮10分钟左右，中间可以稍微用筷子试一试底部金针菇的状态，不要粘锅
煮好了撒上葱花和香菜，滴上一两滴香油
可以开始吃啦！
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
小女儿吵了几天要吃纸杯蛋糕，好吧，今天给你实现这个愿望。
用料：
#8寸(发挥好是12中杯)
5个鸡蛋(60克左右每个)
25克细砂糖(加入蛋黄，怕甜可不放)
40克玉米油(或其他食用油)
40克纯牛奶(或水)
85克低筋面粉
50克细砂糖(分3次加入蛋白)
做法：
准备好材料（鸡蛋重量在50-60克比较好，太小的土鸡蛋可以多加蛋，大小不一样，做出来的杯数会不一样）
用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，新手可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了，如果蛋黄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋白无法打发。可以先分到小碗再倒到盆里，不至于废了所有。）
加入25克糖到蛋黄盆
加入40克玉米油到蛋黄盆（也可以用大豆油，花生油，橄榄油，色拉油，黄油需融化）
加入40克纯牛奶到蛋黄盆（没有纯牛奶可以用水）
用手动打蛋器搅拌均匀（搅拌手法随意）
称85克低筋面粉
面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀）
把蛋黄糊搅拌均匀（采用Z字型方式搅拌）
搅拌好了
称50克糖
把50克糖分三次加入蛋白里打发，打到大的鱼眼泡加一次糖，细密气泡加第二次糖，有纹路了加第三次糖，同时可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发并去腥味，第三次加糖时加几克玉米淀粉可以加强稳定蛋白（注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发）
提起打蛋器呈现硬挺的尖角，稍微打硬一点，不容易塌，
检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉😎（请勿模仿，后果自负）
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀
搅拌均匀了
再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里
全部翻拌均匀，像炒菜一样翻
搅拌好了
现在可以开始预热烤箱（上下火150度，预热5分钟左右）
准备好纸杯，纸杯是中号
蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好控制
倒入蛋液至纸杯8-9分满（我是倒了12杯，你们如果不够12杯说明打发和搅拌上存在问题）
放入烤箱中下层（三层放下层，四层放下二层），温度150度，50分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度，每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，避免烤糊。
烤制中，发的挺高的，香味飘满了整个屋子，小朋友们迫不及待想吃
纸杯蛋糕出炉啦，很漂亮，震几下，震出热气
再放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴，哈哈（推荐是倒扣晾凉）
小朋友们快来吃蛋糕咯
6寸8寸10寸12寸戚风配方及时间温度参考
倒入圆形阳极模具里烤，就是戚风蛋糕
减少面粉15克，相应加15克可可粉，做出来的就是可可戚风蛋糕
一半蛋糕糊加可可液（用少量开水化8克可可粉），再一勺原色蛋糕液接着一勺可可蛋糕液叠加倒入模具，依次进行，可以做美美的斑马纹戚风蛋糕
香菇鸡肉辣酱
分享了朋友做的香菇鸡肉辣酱，家人都说很好吃。于是要了方法自己做了一次，非常成功😋。今天在这里分享给喜欢做美食的佳人们，希望它惠及更多家庭。感谢朋友的分享！🌹🌹🌹
用料：
2斤左右香菇
两斤以上鸡胸肉
2斤左右(线椒或朝天椒）红辣椒
0.5斤左右生姜
1斤左右大蒜
半瓶蚝油
两大勺黄豆酱
大量油
适量熟芝麻
做法：
1. 凉水放入切好的鸡丁，再加少许姜片、葱段、料酒、胡椒，焯水后冲洗血沫沥干备用；
2. 备齐所需材料；
3. 用碎肉机分别搅碎所需原料，我的顺序是：姜～蒜～辣椒～香菇。
4. 备好材料准备炒香；
5. 放少量油，分别炒香所有粉碎原料；
6. 然后开始熬制：倒入锅内大量食用油，再将所有原料倒入，这时加入蚝油、黄豆酱。（油要没过所有原料，我倒的少了些。）
7. 开火熬制，大火五分钟过后改为小火，一个小时的熬制过程，甜度有黄豆酱的勺次为主。熬制时注意翻炒，以免粘锅；出锅前放上芝麻齐活熬制完毕了。（我这次没准备熟芝麻，加上芝麻会更好吃。）
8. 晾凉后放入提前消毒好并且晾干的玻璃容器里，然后倒置放上一两天再吃更入味。😋
9. 🥰是不是很诱人，你也赶紧试试吧！
麻辣鲜香口水鸡（嫩爽可口）大众喜爱的菜品
郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。因为有很多花椒，吃了会麻到嘴不由自主流口水。
       口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。深受大众的喜爱和推崇。
       今天做的这道口水鸡，可谓是用料十足，吃起来麻辣过瘾、口齿留香！希望大家会喜欢它的实力！
用料：
2只鸡腿
6瓣蒜
适量白芝麻
30克油炸花生碎
4根香菜
适量花椒
2勺辣椒粉（用于自制辣椒油）
7根小葱
3片姜
1／2根大葱
1勺花椒油
2勺香醋
1勺料酒
1勺糖
少量盐
2勺生抽
少量香油
6个小米椒
适量油
1勺老抽
做法：
如图，做好准备工作：油炸花生米碾碎，大蒜搅拌成泥状（蒜打成泥，才更香，更利于入味）；小葱、香菜、大葱、姜切好备用。
鸡腿洗净后，放清水泡5分钟，泡出血水。
鸡腿冷水下锅，加入葱、姜片、大葱段、1个八角、10粒花椒。煮开后，盖锅盖，中小火煮8分钟分钟左右，然后关火。继续焖6分钟左右，即可起锅。（煮的时间，依鸡腿大小而定。）
煮鸡肉时，提前2分钟，拿出冰块，准备好一小盆凉水。鸡腿起锅后，立即放入冰水里浸泡5分钟左右。
准备一大碗，放入蒜蓉、米椒圈、蒜白段，2勺生抽，1勺花椒油，1勺香醋，少许盐。
自制辣椒油：锅中油烧热，加入：白芝麻、花椒、辣椒粉、花椒、少许盐，开小火。待白芝麻变成米色，即可乘出。（油放多一点，这样做出来的红油多一点。一次多做一点，放凉密封冷藏储存好，下次还可以用。）
乘出辣椒油，乘热，立刻浇入大碗配料里。迅速搅拌均匀。
鸡腿肉切成块状，或者剃骨都可以。拌入大碗配料里，继续添加：香菜、小葱、香醋、一勺白糖、少许盐、香油，（口味重的还可以再加生抽）、一勺老抽。香味浓烈的口水鸡，看到都要流口水了！
法国老面
法国的面包店每天都会制作法式面包，那法国老面就是从每天的法国面团中取出一部分，放在冰箱冷藏一晚，第二天就是很好用的法国老面。

法国老面的成分只有面粉，酵母，盐和水，所以大部分的面包都能够添加法国老面的使用，它被视为最健康的发酵面团。

作用：提升面团发酵速度，增加面包风味，增强面团延展性。
添加比例：20% (比如一个250g干粉的吐司方子，老面面团可以加50g内)
用料：
100g高筋粉
1g干酵母
1g盐
70g水
做法：
准备好材料 图片是翻倍做的
将粉、水、盐、酵母倒入面缸，先5分钟慢速搅拌。
再快速搅拌2分钟即可，打好的面团状态如图
放入密封的盒子里，28度环境下发酵60分钟，约是原体积的2倍大。
然后转移到冰箱14小时后用
发好的老面组织状态
老面发好咯
酱黄瓜
用料：
1000克黄瓜
150克生抽
100克醋
100克糖粉
做法：
1、黄瓜洗净，不去皮切成1cm大小备用。2、将醋、糖粉、生抽放入主锅，5分钟/100°C/速度小勺，煮开。3、放入黄瓜，15分钟/70°C/反转1。4、将煮好的酱瓜放入干净的容器中，待冷却后放入冰箱冷藏，2-3天后风味更佳。
雪衣豆沙
用料：
3个蛋白
125克豆沙
30克淀粉
做法：
案板上撒上淀粉，防沾，豆沙揉成长条，分为6个剂子，揉成圆形
3个鸡蛋只要蛋清，（蛋黄可以做蛋黄溶豆），加淀粉，打发坚挺小尖角
豆沙放进蛋白里，轻轻翻拌，以免消泡
油温不要太大，油温大概在筷子下去冒小泡泡时候，放进去，不要着急翻拌，等鼓起来后翻拌。微微变黄后捞出，如果嫌油，拿厨房纸擦擦，沾点白糖吃
秋葵藕片
我喜欢的秋葵吃法~
用料：
1小节莲藕
100克猪肉
4根秋葵
适量小葱
2瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
适量植物油
做法：
肉切片用少许植物油和一点盐腌制5分钟~莲藕切薄片泡在水里去除多余淀粉，备用。秋葵去蒂切小段。大蒜去皮切碎，小葱洗净切碎备用
锅里倒油，下肉片翻炒至断生变色盛出，下沥干水分的藕片。翻炒大概2分钟后下大蒜和小葱。下半碗水盖上锅盖焖煮3分钟左右，打开锅盖，下猪肉片和秋葵。再翻炒1分钟这样下盐调味就可以了~
家常菜口水鸡做法，鸡肉鲜嫩入味，香而不辣，比白切鸡更下饭开胃
一直都是很喜欢吃口水鸡的，尤其现在夏天没啥食欲，来上那么一盘下饭又开胃。但是很多人都不太会做，不是肉质太老就是切开血淋淋的看着都不想吃，很多人都不知道究竟是冷水下锅还是热水下锅，在请教了我的大厨师傅后，给了我明确的做法，尝试着一次，绝不竖起大拇指，家人点评说不比小饭店里的口感差。
用料：
半只三黄鸡
4根小葱
3瓣大蒜
1小块生姜
1勺熟芝麻
1勺花生碎
1勺生抽
2勺香醋
1勺芝麻油
2勺胖子麻辣鱼
少许白糖
少许鸡精
1根香菜
1碗冰水
做法：
准备三黄鸡半只，去除内脏和鸡屁股尾巴，砍掉鸡脚鸡脖子，检查一下鸡皮上有没有没去除干净的细毛。
将鸡用清水清洗几遍，洗去血水，把眼睛能看见的鸡油去除掉。这样做出来的口水鸡清爽不油腻。
锅里放入适量清水，加入食用盐，姜片和小葱结大火煮开，煮至水沸腾。
将鸡肉放进去，盖上锅盖大火煮5分钟将鸡肉煮至8至9成熟，然后焖30分钟至完全熟透。可以用一根筷子在鸡肉最厚的地方扎进去，能很轻松的穿透并且没有血水渗出就是熟透了。
准备一大碗冰水，将鸡肉放进去冰镇5分钟，家里有冰块的也可以放一些进去。
冰镇后的鸡肉切成块状，摆盘备用，刀功好的这时候可以好好发挥长处了，怎么精美好看地摆盘也是一门学问啊。
准备生姜，大蒜，香菜和小葱，洗净后全部切成碎末放入碗中备用。
碗中加入花生碎，熟芝麻，2勺嫂子麻辣鱼，2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，适量的鸡精和白糖，搅拌均匀调成料汁。
将调好的料汁淋在鸡肉上面就好了。
非常简单下饭的一道口水鸡就做好了，真的非常好吃，肉质鲜嫩入味一点不柴，口感棒棒哒。其实做口水鸡既不用冷水也不用热水，而且等水完全沸腾后再放入鸡肉，你们都学会了吗？
速成鸡蛋饼
上班早起

又快又好吃😊
用料：
3个鸡蛋
2勺面粉
1根葱花
1根火腿肠
做法：
葱花切好，可以切的比这小一点更好
火腿肠也一样，可以切的更小点
鸡蛋打散备用
面粉加入
和一下之后加水，不要和硬的
葱花火腿肠倒入
和成这样，不要粘稠的，要稀的，能直接倒下来的那种，但又不是水状
准备好工具
其实一个勺子也就可以了
平底锅内放油，多一点
油热后，调小火将面糊倒入两勺左右

可视情况自行把控
等这一面成形儿了，用锅铲翻面儿
翻面儿成功，继续小火来回翻一会儿就可以好了
哇哦
出锅啦
芝士鲜虾烤土豆泥
用料：
若干土豆
若干鲜虾
黄油
芝士
牛奶
做法：
土豆蒸熟，用勺子压扁捣烂，加入少许盐，黄油，适量牛奶，搅拌均匀，平铺在浅盘上
鲜虾剥壳，虾仁对半切，用盐，糖腌味后平铺在土豆泥上
在虾仁上盖一层沙拉酱
马里苏芝士擦丝厚厚铺一层
烤箱预热到210度，烤8分钟
煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波
调料克数按个人喜好与实际情况来，因为没有专门算过只能估摸，所以可能会有些许偏差。
用料：
【茄盒】
1条茄子
180g猪肉
1个鸡蛋
20g淀粉
10g料酒
3g糖
3g盐
2g胡椒粉
8g香油
【芡汁】
18g生抽
10g蒜蓉
8g糖
3g香油
13g淀粉
60g清水
做法：
茄子洗净，均匀切成
8-1cm宽的茄段，在从中间剖开不切尽，形成茄夹。
瘦肉或五花肉绞碎或剁碎，鸡蛋、糖、盐、料酒、胡椒粉、少许香油、最后加上淀粉，顺时针搅动10-15分钟，成胶质感觉即可（可自行搭配香菇、洋葱等等的肉馅配料）；
茄夹打开，用水稍稍沾湿内里，抹上薄淀粉，再将肉馅夹在茄块中间，充分填满，再把淀粉均匀包裹整个茄盒，也是薄薄的一层就行，这样能扣住肉馅，并且煎的时候茄盒才会有焦香感；
起锅烧油，中火。先煎茄盒肉面至金黄；
肉面煎好后煎茄身，同样两面煎至金黄；
生抽、糖、蒜蓉、香油、清水、淀粉勾芡，倒入锅中煮沸腾至浓稠，让茄盒充分吸收酱汁后关火，撒上葱花即可。
番茄🍅肥牛盖浇饭
满满维C跟蛋白质
用料：
克肥牛
个西红柿
做法：
番茄划十字开水烫一下
番茄去皮切丁，准备葱蒜头
油锅热，下葱蒜爆香
加入番茄丁
炒开后加一勺耗油两勺生抽一碗水
煮开后下肥牛炒熟就可以啦肥牛可以用油先抓腌，会嫩些
Ok拉，酸甜开胃下饭
开吃吧🍅
鲜虾沙拉
轻食主义是一种健康的饮食态度
用料：
四五片生菜
四分之一棵苦菊
三片圆包菜
适量芹菜
适量红心火龙果
三片青柠
七八粒虾仁
两小勺卡乐比麦片
少量黄瓜
少量胡萝卜
半个煮鸡蛋
做法：
把蔬菜用淡盐水泡一晚上，因为是沙拉，浸泡很重要，可以去除农药
事先剥好的虾仁用橄榄油小火煎熟
将泡过的蔬菜洗干净，切好，我是切成丝状的，把包菜和芹菜用滚水焯烫30秒，过凉，沥干水分。
将所有蔬菜和虾仁放在一起，黄瓜胡萝卜刨丝，淋上适量橄榄油，挤上少许柠檬汁，放上柠檬片，拌匀
最后再放上切好的火龙果和半个鸡蛋，撒上麦片
拌芹菜叶
用料：
适量芹菜叶
适量盐
适量香油
适量鸡精
少许白糖
根据个人口味大蒜
适量味极鲜
做法：
芹菜叶摘下来，洗净放热水里煮煮！
待芹菜叶煮熟捞出，放入凉水过一下。捞出把水挤干，切碎！
根据个人口味加入调料即可！
日式溏心蛋
溏心蛋真是太好吃了啊，配面条，配米饭，配粥都很搭哦
用料：
5鸡蛋
500克水
1勺酱油
2克盐
2勺鱼露
10克糖
1个八角
10粒花椒
做法：
溏心蛋的话最好用这种可以生吃的鸡蛋
水开后放鸡蛋，煮5分钟就是溏心蛋了
煮好的蛋剥壳
锅里加水，八角，花椒，盐，糖，鱼露，酱油，煮开后放凉，倒入容器里，把鸡蛋放入浸泡，放冰箱冷藏一晚就可以吃了
红豆千层饼
今天计划是蒸包子，就来炒个豆沙，后来蒸的菜包子和豆沙千层饼，本来还想着要把两面用油煎黄，但蒸出来就觉得已经很好吃了，如果喜欢吃表面酥脆的，可以加煎这一步。豆沙之前有教程今天加了大枣，再写一次。
用料：
豆沙原料:一次做了几次的量，可以放急冻储藏，40天内吃完，还可以用做红豆小汤圆，或豆沙包
6颗大枣
1.5片陈皮
150克椰子油
150克红糖
500克红豆
5克盐
面团原料:
3克酵母粉
500克中/高筋面粉
250克水
5克糖
做法：
红豆前一天晚上泡好，加入陈皮，红糖，红枣，加水没过红豆2㎝，高压锅岔气小火焖40分钟
捡出陈皮，去除枣核，就着这个锅，加入椰子油和盐，中火加热，用擀面杖搅拌到粘稠
今天炒的略稀一点放饼里好操作，保留一部分豆子口感和味道都会更好，也不会腻
面粉加水、酵母粉、糖，发酵4小时左右，取出
擀成方形面皮
铺上一层红豆沙
切成四份
叠放，在没有馅的部分抹馅儿
另外准备一个面皮，把中间部分包住，擀成一个大圆饼，大火蒸25分钟，关火焖3分钟，出锅，
这是背面，及时脱模
宝宝妈妈都爱吃
sourdough天然酵种南瓜酸樱桃干全麦欧包
将烤贝贝南瓜打成泥后加入面团，南瓜自带的糖分让欧包烤得略焦的外皮更加香脆。少量酸甜果干点缀其中并不显过分甜腻。

方子来自《Sourdough》
以下配方可做一个欧包
用料：
酵头：
15g100%水粉比高粉天然酵种
30g水
43g高粉
主面团
125g烤南瓜泥
178g水
23g温和的蜂蜜
263g高粉
70g全麦粉
15g黑麦粉
7g盐
40g酸樱桃干
做法：
烤箱预热至205℃，对半切开南瓜，去籽，将南瓜切成不大不小的块状，不用去皮。要得到125克南瓜泥，可用250克生重的南瓜或更多。放入烤箱烘烤45分钟到一个小时，直到用叉子能够轻易压碎。取出放凉后去皮，将南瓜肉放入搅拌机打成泥，如果比较干难以搅打的话，可以加入主面团里面的水一起打成泥，但在混合主面团的时候注意水的减量。
制作酵头，混合均匀，加盖，发酵八个小时或一夜。
第二天在酵头中加入南瓜泥、水、蜂蜜搅匀后加入粉类，混合均匀后加盖，自解20分钟左右。然后再加入海盐和车厘子干，用手掐匀。每隔30分钟折叠一次，一般折叠三到四次，根据自身情况调整。一发大概需要三到四个小时。
一发完后，倒出面团，粗略滚圆，加盖松弛10~30分钟。整形随意，圆形、椭圆形看你自己。二发可放在冰箱里发酵8~12个小时，也可以直接室温二发，注意不要发酵过度。
烤箱预热到最高温度至少一小时，送入烤箱，蒸汽烘烤十分钟左右，然后拿出盛水烤盘或铸铁锅盖，温度降至230℃，再烘烤25~30分钟。
放凉享用
皮蛋拌豆腐
用料：
2个皮蛋
1块内脂豆腐
15克酱油
5克糖
5克盐
10克蚝油
5克陈醋
一小段葱花
2瓣蒜末
适量青辣椒
1～2个小红辣椒
30克植物油
做法：
青红辣椒，大蒜，葱段切碎，放入一个耐热的碗里。
锅中倒入油，烧开。
把烧热的油倒在刚才切的辣椒，葱蒜上，趁热放入其他调料，搅拌均匀。
豆腐和皮蛋摆出造型，浇上调料即可！
柠檬🍋蜂蜜烤鸡翅
用料：
7个鸡翅
3勺生抽
半个柠檬
2勺料酒
3勺蜂蜜
1克盐
1勺蚝油
3克糖
做法：
鸡翅洗净备用，用🔪前后划两刀入味。腌制一小时放冰箱冷藏备用。
烤箱上下火200度预热3分钟。鸡翅一面抹上蜂蜜放入架上，烤20分钟翻面涂上蜂蜜，上下火170度15分钟。
放凉装盘
葱香曲奇
孩子们喜欢吃点心，专程学了烘焙课程，终于可以做出美味了😄
用料：
克低粉               350
130克黄油
84克糖粉
40克葱花
7克盐
玉米油                    90克
水                            90克
做法：
1. 黄油130克软化，打散  ；2.加入绵白糖84克，盐7克，先和黄油🧈一起搅拌，避免打飞。然后低速打发，混合均匀后转中速打发 ，体积增大；3.加入玉米油90克，先用刮刀拌拌匀，再低速打均匀，中速打成膏状；4.加入清水搅拌后低速打匀，中速打成膏状；5.加入葱花低速打匀即可；6.筛入350克低筋面粉，用刮刀拌匀；7.加入裱花袋挤出曲奇饼干形状，大小均匀；8.海氏烤箱上火160度，下火150度，会自动预热，烤箱预热好放入中层烤25分钟。25后香喷喷的曲奇出炉。刚出来时是软的，放置5分钟左右，就酥脆了😄，两个孩子都😍
吃腻了甜点，来点咸味儿的，好喜欢💕
这个配方做了两盘加这个部分，共48个
纯素南瓜汤配百里香
中国人的餐桌上总是少不了一道汤品，南瓜浓汤源于西餐，做法简单，口感甚佳，是西餐进入国内美食圈后，深受国人喜爱的一道汤品。
并且这道汤简单易学，超级美味，还可以根据自己的口味做各种调整，且各种品种的南瓜都可以使用，也难怪会成为一道常见的家常菜了。
用料：
#材料(2人份量)
半个南瓜(切块)
1汤匙特级初榨橄榄油
1把新鲜百里(装饰)
2根青葱(切碎)
2瓣大蒜(切碎)
1杯有机蔬菜高汤
半杯椰奶(装饰) 1
1汤匙枫糖浆
1茶匙肉桂
1茶匙豆蔻粉
1个辣椒
适量海盐
适量胡椒
做法：
烤箱预热至180°C，把南瓜放进烤托，洒上适量橄榄油和放上新鲜百里香。
烤约30分钟至南瓜变软，然后从烤箱中取出，放凉10分钟。
冷却后将南瓜(包括百里香) 到高速搅拌机或食品加工器打至顺滑。
在一个大锅里，以中火加热并加入1汤匙椰子油，炒香葱和大蒜约2至3分钟，直到半透明。添加其余的材料，煮约5分钟，期间不时搅拌。
最后用椰奶，百里香和果仁装饰。
香茅蒸糙米饭
看十二道峰味新加坡那集的时候，听到男神说煮饭的时候加一根香茅，就可以让米饭散发独特的清香。身在新加坡可以很轻松地买到香茅，于是马上动起来～
用料：
一根香茅
看饭量糙米
做法：
糙米或者大米淘洗干净，米与水1：1.5混合
香茅一根洗干净，切成四段，平铺在待煮的米饭上
电饭煲煮饭键，开煮！
半小时后开锅，清香的香茅味扑鼻而来～ 盛饭时将香茅取出即可～
东北菜包饭
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3片大白菜
1碗米饭
#土豆泥
300g土豆
30g东北大酱
0.5根尖椒
#拌饭菜
1根黄瓜
5根小葱
1小勺辣椒油
根据口味添加香菜
做法：
土豆带皮中间划口，放入清水总煮熟。捞出放入凉水中。
倒入食用油，尖椒爆香，加入东北大酱翻炒均匀。
加入煮熟的土豆，铲碎成泥即可。
米饭中加入黄瓜、小葱、土豆泥、香菜、辣椒油拌匀。
将白菜帮掰断，将拌好的饭放入白菜中包好就可以捧在手里吃了。
㊙️超下饭，超好吃的豆腐皮卷金针菇‼️
🌈今天分享一道下饭美食，真的好好吃啊，金针菇和豆腐皮的结合，妥妥两碗米饭，明天继续减肥🤣
用料：
2张豆皮
1把金针菇
2根小葱
1勺玉米淀粉
做法：
我们先调酱料，两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕半勺白糖➕少许食盐➕半碗水搅拌均匀。
豆皮将金针菇卷起来
用牙签固定住
锅里倒适量油放进去两面煎一煎
倒入料汁煮三分钟左右，倒入半碗水淀粉煮到汤汁浓稠
撒点葱花就可以啦。
香卤鸭腿（高压锅版）
春天干燥，易上火。宜多食鸭肉。


如何做一锅，不用发愁香料配比失败的卤水？下边有惊喜。。
（本菜谱适合像我一样喜欢就地取材的随性厨娘，家里有什么就用什么，不为一道菜去购买很多材料，用量也是多寡随自己口味）
用料：
7只鸭腿
适量生抽
适量老抽
适量料酒
半根葱白葱
一大块切粗丝姜
一把冰糖
2个八角
适量五香粉
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
做法：
冻鸭腿一定要完全解冻，洗净后焯水


与此同时准备调料

葱姜按喜欢的口味放，姜丝和料酒都能去腥有人不喜欢鸭腿的腥味可以适量多放些，或是放点高度白酒

冰糖，一定要，之后卤汁的颜色亮都靠冰糖。

五香粉，绝对是家里没有炖料的福星啊，而且像我这种也分不清太多种香料的人家中必备。。。
其次香料需要精准配比，不然做出来很有可能某一味香料过甚，严重影响口味。。。
2.锅中放少量油，油热后放入姜丝，适量花椒，大料，葱段，冰糖，最后放干辣椒掰碎（我喜欢甜辣口）以上这些根据自己喜欢增减。
3放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽（多放点，出来的颜色比较好看）生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐。
4烧开后倒入高压锅
（我家是电高压锅）
压20分钟左右
5 放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁。
6高压锅内卤汁还能继续卤其他，一会我就得顺便卤一锅牛肉。
7保存卤汁要烧开一次，然后冻起来呦！下次再用时要添加香料。
卤了七只完全不够一顿吃。。。拍照时我的狗狗已经开始要默默的叼走了。
黑豆豆浆
豆浆第2辑～宁愿跑起来被拌倒无数次，也不要规规矩矩走一辈子！高考加油！
用料：
60克黑豆
600克水
适量冰糖
做法：
准备材料
注水600克，破壁机选择香浓豆浆功能
边煮边打，25分钟左右OK
如上
你们要的大卡
微波炉蛋糕
之前写过一款微波炉粘米粉蛋糕的食谱，粘米粉的口感比面粉略糙，吸水率和面粉也不同，这次用家里剩下的46克面粉做一次，也很赞👍🏻
这里糖油的分量我都减少很多，原因大家都懂的啊哈哈，根据自己口味。柠檬汁不可少，去除蛋腥气的， 也有助于打发蛋清。没有就加白醋。
用料：
3个鸡蛋
20克牛奶
46克低筋面粉
20克白糖
10克玉米油
半个柠檬
做法：
蛋清一定是没油没水的容器啊
面粉我懒得过筛，加入糖5克，油10克，搅拌均匀无颗粒
我其实有点赶时间，小朋友上学怕来不及，就只搅拌成这样子了😣其实也不太影响，哈哈😄
蛋清打发，还剩15克糖分次加入
加入1/3到面糊
用切拌的方法搅拌，再倒入剩下的2/3搅拌，记得搅拌手发，不要消泡了
放入容器，点缀一下你喜欢的任何果干，再案板上摔几次抖掉大气泡
我家还是老式微波炉，高火4分半
这是2分钟的样子，已经高出容器了
拿出会回缩一些些，趁热脱模
瞧瞧，也很细腻，虽然面粉没有过筛，搅拌蛋黄面糊的时候也匆忙，哈哈
发的还可以
切开看看，完美哦
酸菜鱼 家常
满满的鱼肉的酸菜鱼……
就是喜欢吃鱼，想吃鱼了，就让胖子哥给弄了酸菜鱼吃，第一次做，没想到竟然还不错……哈哈哈
鱼是买的时候让老板帮忙处理过的，所以做起来也比较快，半个小时左右就可以了吃到啦～
买了条4斤的鱼……俩人吃了肚子圆鼓鼓，说好的减肥再等等吧～嘻嘻

鱼太大也就没准备太多配菜，就放了块豆腐～
用料：
1条草鱼
30粒，喜欢吃可以多放些花椒
4个干辣椒
3勺料酒
2克胡椒粉
4勺淀粉
2个蛋白
1包酸菜鱼料包
1疙瘩蒜
1根葱
若干片姜
做法：
准备好配料
市场上买回来的鱼直接处理好了，把鱼骨跟鱼肉部分分开，鱼头鱼骨单独放置
鱼肉部分用酸菜鱼料包里面的腌鱼料腌起来，我又放了两个蛋白，一些淀粉，少许料酒跟姜片，可以去除鱼肉腥味儿。另外蛋白跟淀粉要充分挂在鱼肉上，可以让鱼肉更加嫩滑～搅拌后腌制15到20分钟
开始炒料，起锅烧油，油七分热放入花椒，葱姜蒜干辣椒炒香～喜欢吃豆瓣酱的小伙伴可以放豆瓣酱炒香～再放入酸菜鱼的料包中的酸菜炒香后，加水把鱼骨豆腐放入炖煮20分钟，也可以加入高汤炖煮。
这一步忘记拍图了，炖煮20分钟后把鱼骨鱼头从锅里捞出放在需要装盘的容器中，在锅中给鱼肉腾地方，鱼肉下入锅内，鱼肉片很快就能熟，所以不用煮太久，根据你的鱼肉量看情况，3到5分钟即可。
开吃了～
红烧豆腐
再简单不过的一盘菜，老豆腐、嫩豆腐随你所好，关键在酱油要好。
物喜古法原汁酱油：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4002-2785722903.22.kDP7HN&id=40358518025
用料：
一盒豆腐
酌量物喜酱油
少许生姜
少许大蒜
少许葱
少许料酒
做法：
豆腐切块
佐料切丝
热油蒜姜炒出香后入豆腐翻炒
入酱油料酒，大火收汁
美味已成
全麦无糖墨西哥卷饼（无白面）
❤给老公做卷饼吃的同时减脂的我也想吃卷饼怎么办！家里的全麦粉太多了~全麦墨西哥卷饼做起来！
❤我用的新良的全麦面粉 每100克  346大卡
❤全麦粉有一点点苦涩味道放点椒盐会好吃很多
用料：
1克盐
60克热水（刚开的）
100克新良全麦面粉
1勺橄榄油
适量椒盐
做法：
准备全麦面粉和热水
用筷子🥢搅拌成柳絮状
用可爱的小手揉成可爱的面团
盖上湿布让他反省自己10分钟！
反省后的面团揉一揉~揉光滑一点
把面团分成20克左右的一个球~我这个饼做的小~喜欢大的球分大点
面团摁扁涂油
然后撒上点椒盐抹匀
两面有油的面饼合在一起~
将面团擀成圆饼
平底锅小火~锅热不刷油直接放上饼~冒小泡翻面~不要太长时间~时间太长会硬！放锅里这步骤忘记拍了~只有最后成品的图片啦！开吃！
补钙早餐饼 魔飞六圆盘
用料：
1个鸡蛋
盐、白胡椒粉、蚝油
四勺面粉
半个西葫芦
一小断胡萝卜
若干紫菜、虾皮
其实想吃啥加啥都是可以的啦
做法：
西葫芦、胡萝卜擦丝切粒，加入葱粒，蛋，紫菜、虾皮洗净切断，加入调料，全部调匀
加入四勺面粉和少许水，调匀即可
六圆盘刷油，放入食材，加盖闷一会儿，翻面，再闷一会就好啦，很方便，没有六圆盘的朋友，平底锅也是可以的哦
以前做过韭菜的，韭菜海鲜饼，泡菜饼，都是一样的啦
焖茄饼
茄子焖的软软的，肉末的香味浸透在茄子里，太好吃了！
用料：
200g肉末
2个茄子
10个蒜头
适量葱姜
1勺生抽
1勺老抽
一小勺醋
适量糖
适量水淀粉
做法：
茄子切片，两片一组，中间不能切断
两片茄子之间夹入适量调好味儿的肉末
平底锅中放适量油煎茄子，煎到两面金黄
放入蒜头，葱姜
倒入生抽老抽，加糖
再加一碗温水开始炖
等到茄子炖的软软的，加一小勺醋
倒入水淀粉收汁
装盘，撒上葱花即可！
普通面粉面包
用料：
400克普通面粉全麦面粉
1个鸡蛋
30克玉米油
4克酵母
30克赤藓糖醇
200克牛奶（袋装）
做法：
将牛奶隔水加热至温热，放入酵母，唤醒酵母。
把所有材料（除玉米油、鸡蛋）放一起进行揉搓，大约十分钟左右，这个版本是我自己手揉的，因此时间可以再长一些，直到揉出厚膜。
加入玉米油再次进行揉搓，想搓彩泥一样向前推，全麦面粉韧性强，要多进行揉搓，并且要根据面粉的吸水性适当加入水。这次完成我就加了水。
揉搓二十分钟左右，静止发酵至两倍左右。
发酵后的面有蜂窝状并摁完不回弹～进行排气～
这次操作完成面团重675克，因此最后我做了12个成品～大家也可以分得更精致些。
做出想要的式样要继续醒面，再次发酵增大～同时烤箱预热180度10分钟
刷蛋液，点缀适当白芝麻。烤箱180度20分钟，我家是小烤箱，因此时间过长一些，可以根据自己的烤箱适当调节。
甜甜圈（无模具版）
谁说做甜甜圈非要模具，一年做不了两次咱不需要啥都准备齐全一样做出美味圈圈
用料：
100克低筋面粉
75克白糖
2个鸡蛋
15克纯牛奶
85克黄油
5克泡打粉
做法：
准备材料
黄油化开（室温或者微波炉加热随意）
白糖黄油搅拌均匀
面粉带入筛子
过筛，加入泡打粉，搅拌匀
家里只有做普通小蛋糕的模具，刷油（最好是黄油，比较香）带入搅拌均匀的面糊，轻轻抖动，让它更平滑，烤箱预热五分钟，然后是180度上下烤15-20分钟）
烤好的，很香哟
中间用矿泉水瓶盖抠个洞
巧克力微波炉融化，蘸上就OK了，简单不😁，小白一样可以，赶快试试吧