xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯手工牛肉馅水饺
用料：
500克牛里脊肉
1个鸡蛋
1小把香菜
一小块生姜
5根香葱
10粒新鲜花椒
80张饺子皮
做法：
香葱 香菜 生姜剁碎
牛里脊先切块
再与新鲜花椒剁碎。不喜欢花椒味的也可以不加哦
加入一个鸡蛋清、耗油、生抽、食盐、色拉油，搅拌均匀就可以开始包饺子啦……
包好的水饺放入冰箱冷冻想吃随时拿出来，煮、煎、蒸。
椒香味十足
😋
什锦炒泡面
写中餐好方便……所有材料都若干……
用料：
一包好劲道方便面
半根黄瓜
一个小红椒
一根泡面伴侣火腿肠一元版
一个鸡蛋
若干食用油
一丢丢老干妈
一丢丢盐
一丢丢清水
做法：
油下锅五分热，鸡蛋打好下锅，重口味的同学可以加丢丢盐
鸡蛋下锅的时候最好不要出现爆裂油声，鸡蛋越嫩待会儿越好切丝。待蛋液凝固后用锅铲把蛋饼折叠两下铲出来放凉。
黄瓜，火腿肠，红椒切丝。你也可以用别的东西但是一定要颜色不一样！！！例如胡萝卜，青椒，豆腐干也是毅种搭配。不然就不够视觉系了！！
泡面泡开，用筛子接住去掉热水后用凉水冲凉。
这时候锅里还是有不少油的，补丢丢油后七分热，什锦丝下锅（讲究的同学可以根据食材先后分开下锅……）
香味爆出来后下泡面，大火翻炒一番，加方便面调料包（神器，家族诞生迷之道具）和丢丢老干妈，接着翻炒，加丢丢清水，捣腾两下装碗
把刚才铲出来的蛋饼切丝，放在面上，我的逼就装完了。
面条和红烧鱼的碰撞
在红烧鱼里加入面条，面条吸足了汤汁，比鱼还好吃呢
用料：
1条黄花鱼
适量面条
20克生抽
5克老抽
5克盐
适量姜
适量葱
5瓣蒜
3个青红椒
30克白酒
2根芹菜
做法：
鱼洗净后用白胡椒，十克白酒，五克盐，几片姜，在鱼身及鱼腹内涂抹均匀腌制20分钟左右
配料大集合
腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干水分，并适量的拍上薄薄的一层干面粉
热锅凉油下鱼入锅中煎
煎至两面微黄
加入剩下的20克白酒
加入葱段，生姜，蒜
加入生抽老抽
加入开水，开水一定要多加一些，因为面条会比较吸水
大火煮开后两分钟载入青红椒段
再煮两分钟之后，加入面条
火调小，盖上锅盖焖五分钟
中间要看看水是否会减少，注意不要糊底哦，五分钟之后，看看面条是否已经完全变软成熟，加入芹菜和葱段，再稍微煮一下就可以出锅了
面条真的超好吃，大家可以试一下
宝宝版腊八粥
营养解说

①高蛋白：藜麦、鹰嘴豆和豌豆、柿饼等食材都富含蛋白质，且含量很高；

②高钙：藜麦、鹰嘴豆，豌豆、燕麦和柿饼的含钙量丰富，几种食材加起来，也能成为高钙食谱了；

③防治便秘：藜麦、鹰嘴豆、豌豆、燕麦和柿饼都含有一定的膳食纤维，对防治便秘有一定的作用；

④促进生长发育，提高免疫力：这道腊八粥选用了多种食材，营养均衡又丰富，能促进宝宝生长发育，提高免疫力；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：作为主餐食用；

食材建议：1岁半内建议不放鹰嘴豆，将干香菇改成鲜香菇；1岁半以上可加鹰嘴豆，煮软一点，用日晒的干香菇，维生素D的含量更高；

储存方式：建议新鲜食用；

注意事项：①1岁以下的宝宝建议不放鹰嘴豆；根据宝宝咀嚼能力和适应情况，适当增减食材量；豆类记得碾碎后再给宝宝食用；对本文食材过敏者，慎食；
用料：
50g粥米
5g红米/小米/糯米
5g藜麦/燕麦
5g鹰嘴豆
20g豌豆
5g香菇干
3~4颗红枣
1个柿饼
适量亚麻籽油或核桃油
做法：
将大米、红米、糯米、小米、燕麦和藜麦用水淘洗干净，再用水浸泡30分钟；

PS ：根据宝宝不同月龄和咀嚼能力，决定杂粮的数量和品种，2岁以下可以适当减少一些；
将鹰嘴豆洗净，提前浸泡8小时；

PS：普通腊八粥会放不同品种的干豆，我只选了一种营养价值高，且口感也更好的鹰嘴豆；通常我是提前一晚泡好，次日用来煮；
将干香菇洗净，再用热水浸泡半小时；PS：泡好的香菇水记得别倒了，它含有一些水溶性营养成分，可以留作煮粥；尽量选用晒制干香菇，VD含量更高；如没有干香菇，可以用鲜香菇代替，只是没有干香菇香；
将泡好的干香菇切成小碎丁，方便宝宝咀嚼和食用；
将柿饼去蒂，将柿饼肉切成小丁粒；PS：尽量选肉厚，霜多、无添加的柿饼；
将红枣洗净，剪成两半；PS：3岁内的宝宝若不会吐核，建议去籽；3岁以上会吐核，不用祛籽也行；
现剥新鲜的豌豆，再用清水洗净；
将除了豌豆和柿饼以外的所有处理好的食材放入粥锅中；PS：豌豆和柿饼不耐煮，建议后面再放，可保留更多的营养；
在锅里加入之前泡发的香菇水，再额外加入适量的清水；PS：总水量大约是食材的6倍左右；
中火烧开后，再调成小火先煮30分钟；PS：杂粮比普通粥要煮多一会，如果你们放的干豆多，要再煮久一些；
加入新鲜的豌豆；
再加入柿饼粒，搅拌均匀；
小火再煮15分钟左右即可；
软糯甘甜的宝宝版腊八粥出炉了！
子姜啤酒鸭
今天鸭子🦆打对折
用料：
半只鸭
1根大葱
2块子姜
2瓶啤酒
适量青红椒
适量老姜大蒜粒
做法：
半只鸭（要买适合炒的嫩鸭，我用的是绍兴麻鸭，千万别买成老鸭了。老鸭适合煲汤，炒不熟的。）、2块子姜、2瓶啤酒、葱姜蒜适量，全部切好备用。
热锅后，少量油，加入葱姜蒜片小火煸香。油别太多，鸭子🦆后续烧会出油。
加入适量郫县豆瓣，小火炒出红油
加入鸭块中小火翻炒
持续中小火翻炒
直到鸭子炒出部分水份，煸出油
再加啤酒，随便啥啤酒🍺
啤酒加了2瓶，具体用量要看鸭的份量和锅的大小，啤酒不够加开水也可以；
转到炖锅，加生抽、老抽、耗油、白胡椒粉
差不多500毫升的啤酒。注意：我的炖锅保温、聚蒸汽效果特别好，不怎么跑气，要根据锅的情况酌情增减啤酒的量，免得还没熟就炖干了。
盖上锅盖小火炖30-45分钟，具体时间视情况而定。有高压锅的直接上高压锅吧。
炖了差不多30分钟，鸭块切的比较小，已经煮烂，开大火收汁
汤汁收到差不多了，倒入子姜翻炒
锅底还是要留一点汤别收太干了
加一小勺白糖，基本不用放盐了，加的生抽耗油豆瓣酱都是咸的。最后加入青红椒葱叶增色
留点汤汁更美味！
火龙果乳酪软欧包
清甜的红心火龙果，加上奶油芝士真是太好吃了，简直是绝配。
这款软欧会用到烫种
烫种制作:30克高筋粉2克糖先称好，再将30克开水倒入，快速搅拌搅拌成面团备用
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
4克酵母
3克盐
50克烫种
140克火龙果
30克水
25克黄油
馅料
100克奶油奶酪
20克糖
做法：
面团的材料除黄油之外称在打面缸里火龙果切成小块就行
厨师机4档搅拌到大概10分钟左右，面团扩展能拉出粗模加入室温软化的黄油
继续搅拌3~4分钟能拉出透明的手套膜戳一个洞，没有明显的锯齿状面团就打好了
打好的面团收圆放在温度38度湿度75度的温度下进行发酵
发酵原来的两倍大，用手指蘸面粉检验一下有没有发酵好，用手指蘸面粉在面团里戳一个洞，没有明显回缩这样就是发酵好了
发酵好的面团微微排气，平均分割成4份分割好的面团收圆盖上保鲜膜，醒面20分钟，如是冬天要放到发酵箱进行醒面
前面的时间来制作馅料，奶油奶酪和糖拌匀即可。装入裱花袋备用
请把好的面团擀成长条状，大概四五十厘米长，挤上奶油奶酪
先将奶油奶酪包裹住，卷起来收紧口
将收口处捏紧
从一头朝着另一头卷起来，收口压在面团下面
整好行进行第2次发酵发酵温度38度，湿度75度，大概发了60分钟左右原来的两倍大烤箱预热190度上下
发酵好的面包塞上薄薄一层高粉，用剪刀剪上花型。
上下火190度中层烘烤5分钟，盖上锡纸避免上色严重，全程18~20分钟左右，底部上色了说明面包就熟了。
出炉火龙果欧包不单单是颜值美哦！
酥香可口的椰蓉饼
用料：
克椰蓉80
克黄油80
克细砂糖80
克鸡蛋20
克低筋面粉80
1克泡打粉
做法：
1黄油软化打砂糖翻拌七分发，2加鸡蛋液翻拌均匀，3，加入（低粉混合泡打粉）再次翻拌均匀，4加入椰蓉翻拌均匀，分成32克搓圆压扁，放入烤盘，预热烤箱平炉上火180度下火160烤制20分钟左右具体看上色情况，风炉160分钟15分钟！烤箱温度仅供参考，具体看自己烤箱的脾气！
进烤箱的状态
成品图，酥酥脆脆的很好吃噢……
紫须我有~超营养乳芯玉米笋排骨汤
台湾知名宝妈蘭姆推荐的新品种：乳芯玉米笋，须成紫色，为成熟后的玉米笋，营养更加全面，生吃口感、甜度、脆度更佳！
用料：
3只乳芯玉米笋
350克排骨
2根胡萝卜
3片姜
适量盐
1小勺料酒
适量香菜叶
做法：
准备好食材，将胡萝卜去皮，乳芯玉米笋去壳去须（紫须不要扔掉，可以泡茶辅助降三高）
除笋尖外对半切开露出乳芯，切成小段，胡萝卜滚刀法切成小块，生姜切取3片
排骨放开水中焯去血水，捞出排骨冷水中洗净
重新加入开水，放入生姜片，高压锅里压15分钟
将排骨及汤倒入砂锅，依次倒入胡萝卜、乳芯玉米笋，加入一小勺料酒，小火煲15分钟
出锅前放一小勺盐，撒上少许香菜叶，上桌秒光。
微波炉版 烤箱板 虾干
又是一年对虾最便宜的季节！新鲜做的虾干味道鲜甜，富有嚼劲，虾壳也会脆脆的，家里的大人宝宝都超喜欢吃！因为真的是原汁原味无添加！只需要姜和盐！而且味道一点也不腥！新鲜烤干的虾干的香味和买来的也是完全不同的！
用料：
3片姜 
一斤半对虾
三大勺盐（推荐粗盐）
做法：
活虾洗净
锅烧热，放姜片和盐，炒至盐的颜色变得有些灰，就可倒入对虾，翻炒至虾色变红出水，待锅内水分烧干，锅底有盐结晶，就可盛出。
最后将虾平铺烤盘，180度 中层，上下火，20分钟。喜欢干点可以自己加时间，喜欢嫩点时间也可减半。其实我更喜欢有嚼劲的，哈哈！烤盘里的虾稍微有重叠是没关系的哦，这图是我烤好拿出来的照片，之前都忘记拍照了！
如果家里没用烤箱，可以使用微波炉，平铺盘子里，中高火，一面微2分钟，再拿出翻面微2分钟！记得是平铺开来，尽量不要重叠在一起。
如果一次烤得多，可以用保鲜袋装好放冰箱速冻，下次要吃的时候再拿微波炉微一分钟，或者烤箱烤两分钟。 只是香味会和新鲜烤好的稍稍不一样。
柚子茶乳酪慕斯蛋糕（免烤）
清新的味道，又不失乳酪的浓郁，简单快手零失败，做过数次的好方子，分享给大家。本方为8寸活底圆模用量。
用料：
250g奶油奶酪 cream cheese
200g蜂蜜柚子茶
100g牛奶
18g鱼胶片 gelatin
250g淡奶油 whipping cream
6根手指饼干 lady fingers
装饰用鲜橙、巧克力、开心果碎
做法：
奶油奶酪隔水加热软化，搅拌至顺滑无颗粒
倒入柚子茶混匀
鱼胶片用牛奶泡软，再用微波炉15秒左右加热融化，倒入奶酪糊搅匀，保温待用
淡奶油打至6分发（倾斜容器勉强流动的状态）
将打发的淡奶油与奶酪糊轻轻拌匀
活底模底部铺一层手指饼干，周围摆好一圈鲜橙片，倒入慕司糊，4℃冷藏至少4小时或过夜
凝固后取出用橙子肉、巧克力、开心果碎装饰一下
模具外围用电吹风吹热脱模，底部用牙线一拉一就可以使蛋糕分离下来了，切块享用吧
鲳鱼简易烤箱烧烤
用料：
适量孜然粉
适量盐
适量油
适量胡椒粉
几滴白醋
适量蚝油
适量料酒
做法：
鲳鱼洗净，刀切菱形格。厨房用纸吸干水份后，用盐、胡椒粉、孜然粉、料酒混合物腌制，放冰箱冷藏两小时以上。
烤箱预热5分钟（长帝烤箱32L），200度，上下管加风。预热等待的时候用油和蚝油混合物均匀刷两面。
烤箱加热20分钟左右（每个烤箱大小、烤物大小不一样，自己掌握），无需翻面。
葱香盘龙肉饼
背后的故事就是我想吃
用料：
适量猪肉馅
500克中筋面粉
125克开水
200克凉水
15克色拉油
5克盐
适量香葱碎
做法：
面粉中加色拉油保湿，加盐提高筋度，先用开水烫面，再用凉水将面粉和成团
反复揉搓将面团揉光
分成大小合适的剂子，表面抹油醒20分钟
面剂子擀开抻薄
涂油
在长端一头抹肉馅
撒香葱碎
从一头卷起，里面包裹空气，卷好后醒制10分钟
将饼坯抻长，从一头松松的盘起，剂尾按扁压在饼坯下面
高温宽油下锅烙至两面金黄
成品如图
肉粽子
今年端午节的粽子做了些改良，觉得比之前的更好吃
用料：
5斤糯米
2斤（7分瘦3分肥）猪肉
17个咸蛋黄
20个冬菇
200g（可不加，家里孩子不喜欢吃猪肉）午餐肉
300克绿豆
750克无壳绿豆
数片姜蒜
适量油盐
适量酱油
适量白酒
12汤匙（可不加）碱水
大概150片粽叶
做法：
粽子叶提前浸泡半天，开水煮沸10分钟再继续浸泡到水凉，清洗备用，瘦肉最好前一天买了切条状肥瘦都有的➕姜蒜盐油蚝油酒鸡粉白糖➕切好的冬菇一起放冰箱保鲜腌制这样会入味，午餐肉切条备用，咸鸭蛋提前放冰箱急冻1个小时再拿出来切，一个开3份，嫌少的可以一开二也可以，一个的话感觉有点多，无壳绿豆清洗浸泡10分钟捞出➕1汤匙碱水搅拌均匀备用，糯米和带壳绿豆分别清洗浸泡10分钟捞出，倒在一起➕11汤匙碱水➕盐➕油➕3汤匙白酒一起搅拌均匀就可以准备开包了
按照自己家的包法
喜欢吃肉的加肉，不喜欢肉的可以用午餐肉代替
包的基本是一只一个人的量
捆起来就可以啦
我家是用柴火煲的粽子，所以出来的粽子也是特别的香的
减肥快手菜—莴笋炒鸡胸肉
莴笋脆脆的，鸡胸肉嫩嫩的
用料：
120克鸡胸肉
120克莴笋
胡萝卜甜椒配菜
若干葱花
做法：
鸡胸肉用淀粉生抽胡椒粉料酒腌制
热锅喷油，鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用
热锅喷油，加入葱花炒香，再加入莴笋炒至变色，喜欢软可以加点水焖一会
加鸡肉，加一勺蚝油，小半勺盐，小半勺鸡精，几滴生抽，翻炒均匀，即可出锅
香蕉可丽饼
冰箱还有些熟透的香蕉 今天做的香蕉可丽饼 没加任何糖 甜度刚合适
用料：
1个鸡蛋
两勺（一人量）面粉
一只（熟透的）香蕉
适量黄油
适量蓝莓，圣女果，腰果
适量蜂蜜
做法：
两勺面粉放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
再把熟透的香蕉切好放入鸡蛋面粉糊中用勺子搅拌成比较浓稠的面粉糊，越细腻越好。
再加适量温水，不要加太多，要面粉糊稍微浓稠，再搅拌一下。
不粘锅刷一层黄油，放入一勺面粉糊，煎至两面金黄。
淋一些蜂蜜，放入自己喜欢吃的水果坚果就OK了。
芝士蘑菇饭
芝士一定是女人们的软肋，

所以有时我坚信讨好一个女人的心，可以从芝士开始。

推荐食材：
原生态稻鸭米： http://yinkuntianyuan.tmall.com/
用料：
蘑菇
香菇
米饭
洋葱
蒜
芝士
做法：
炒锅入油，冷油放洋葱、蒜炒香。
放蘑菇、香菇炒软，放入米饭炒匀，倒入牛奶。
倒入水与米饭平齐，撒入盐、黑胡椒（可根据跟人喜好加入调料）。
小火煮5分钟，煮好的蘑菇饭盛入烤碗中，铺上一层芝士碎，入烤箱烤至奶酪融化即可。
半熟芝士蛋糕🥞轻乳酪蛋糕（消耗淡奶油）
该方子是两个六寸模具的量，觉得分量太多可以减半做一个六寸，鸡蛋用两个大点的鸡蛋，烘焙温度和时间不变，也可以直接用一个8寸模具，时间温度写在小贴士处了
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
250克奶油奶酪
100克淡奶油
75克原味酸奶
25克（放奶酪糊）细砂糖1
43克（放蛋白糊）细砂糖2
25克低筋面粉
22克玉米淀粉
5g柠檬汁
自制镜面效果胶（可选）
18g蜂蜜
4克水
2滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪室温软化
分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻层急冻十分钟，边缘起薄薄一层冰就拿出来
蛋黄放一旁待用
模具内全部铺上油纸备用，可以先底部剪个圆形，四周剪长条，把一边折叠两厘米，然后多剪几刀
这样把四周围起来就很服帖了，再在外层包裹两层锡纸
奶油奶酪切小块放入打蛋盆，加入25g细砂糖，用电动打蛋器打发（用深一些的盆，低速打发可以防止飞溅）
打成奶油状
蛋黄分两次加入，每一次都要打发均匀
中途注意用刮刀将打蛋盆周围和底部黏着的奶油奶酪刮入继续打发
加入淡奶油打发均匀就可以了
筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器打发均匀
像这样没有什么颗粒就好了
倒入酸奶打均匀（安慕希、莫斯利安酸奶都可以，尽量用浓稠型酸奶，自制酸奶也可以哦）每倒入一种材料都要打匀再放入下一种，完成光滑细腻的奶酪糊
接下来开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁，分三次加入43g细砂糖打发
有粗泡时加入1/3
细泡时加入1/3
有纹路时加入剩下的1/3白砂糖
出现大弯钩的湿性发泡即可（建议全程中低速打发）
取1/3蛋白霜到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀
再把奶酪糊倒入剩下的蛋白糊里翻拌均匀
最后成这样浓稠细腻光滑
把奶酪糊倒入模具，表面可用刮刀刮平，轻轻震几下排出大气泡
半熟芝士需要水浴法烘焙，活底模具一定要包裹两层锡纸，烤盘内倒入温水，预热烤箱，中下层上下150度60分钟（具体时间根据烤箱实际温度而定）出炉后震两下，注意观察上色情况，深了就盖锡纸继续烘烤，颜色不够可调高温度烤5分钟上色，太嫩可以放烤箱焖10-20分钟
出炉啦，不需要倒扣，放一会就能脱膜
有点开裂和回缩都正常，趁热刷上镜面胶
镜面胶制作方法：蜂蜜18g水4g柠檬汁几滴混合均匀后放入微波炉加热30秒，这是刷完的效果
半熟芝士冷却后必须放冰箱冷藏三个小时以上再吃，风味最佳！

半熟芝士不建议趁热食用，冷藏也是制作步骤之一！只有冷藏后中间的半熟芝士层才会凝固！出炉的时候不是普通轻乳酪蛋糕的感觉，而是有一点Duangduang的，强调一下，半熟芝士绝对不是指可流动的状态，那是彻底没熟！
小吃｜凌驾KFC火山土豆泥
不敢想象这土豆泥里还藏着果香、奶香
每一口都是满满的宝藏

是那种特别到你一口就会爱上它
是不知不觉能吃下十个土豆的清新沙拉
是情不自禁地也想分享给爱人一口的幸福
用料：
土豆
黑胡椒
酸奶
生抽
青豆
番茄
洋葱
糖
做法：
土豆削皮，烧水上锅蒸至熟透（约30分钟）
取出捣碎，倒入你爱喝的酸奶（我选择了菠萝椰子果味的，非常惊喜，混合了土豆简直是好吃到爆炸）
在盘子可以滚成一个球状
放到上菜盘中，用筷子在中间挖个洞
用勺子反面在土豆泥身上刮痕（美观作用，可以省略）
开始做火山酱汁：锅里热油先炒香洋葱粒，再下入番茄粒炒软，加入番茄酱（如果是用意大利面番茄酱的话味道会升级）炒匀
加入白糖、生抽、黑胡椒中小火继续翻炒
加入青豆配色（没有的话，可以用彩椒替代）翻炒，再加入一小碗水煮开
均匀的浇在土豆泥上即可
每一口都丝滑软糯，奶香果香带甜，甜中有酸，是初恋的味道哈哈哈😄回味无穷
蜂蜜牛奶小面包
听说抖音上的电饭锅蒸蛋糕毁了好多鸡蛋和面粉，应我家女儿叫喊，老母亲披挂上阵、一次成功！蜂蜜牛奶小面包…
用料：
1个鸡蛋
3-4克酵母
2克盐
15ml植物油
180ml牛奶
300克中筋面粉
1个蛋黄（刷蛋液）
做法：
糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶（微波炉里叮40秒）一起搅散，放10分钟让酵母粉发酵苏醒。
轻轻搅拌，牛奶温度不能太高否则会烫死酵母的。
300克面粉放180毫升的牛奶，也可以根据面粉的吃水情况调整…
面粉一定要过筛，这样面团醒发好口感也会好
“三光”（手光、盆光、面光）原则把面揉成面团……
38-40度左右的地方醒发40分钟，两倍大。
揉成小剂子……
擀成牛舌饼……
牛舌饼卷成卷对半切开。电饭锅刷油，侧壁都要刷好。
面卷沾蜂蜜排在锅里，刷一遍蛋液，电饭锅按蒸煮键二次发酵（没有蒸煮键的电饭锅，按煮饭键9分钟后取消开锅盖）再刷第二遍蛋液，按蛋糕键就可以了（没有蛋糕键的电饭锅可以按煮饭键。
稍凉一点出锅就可以了…又香又软。
牛奶红豆山药羹
山药具有健脾、益胃、补肾的功效。
山药含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用
红豆富含淀粉具有“利水、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。
用料：
市售鲜奶一袋牛奶
一汤匙红豆馅
适量山药
做法：
山药洗净蒸熟去皮后切滚刀块，尽量切的小一点。
牛奶到入奶锅，加一勺煮好红豆馅，搅均，放入山药块，煮开后即可食用。
小米莲藕糊+煎菜饼10M+（转）
今日辅食分享

小米莲藕糊+煎菜饼
月龄：10M+

食材：莲藕、什锦小米、排骨、西兰花🥦、鸡蛋、面粉、猴头菇粉、猪肝粉                            
营养小贴士：莲藕富含维生素C、维生素K、蛋白质、铁、钙、膳食纤维丰富、富含淀粉酶，具有健脾养胃、益血补心、补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
【什锦小米】黑小米：色泽黑绿，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发
白小米：具有祛脾胃中热、益气之功效。常食对调节视觉、安定情绪有一定作用；绿小米：含有人体必须的18种氨基酸，对提高人体免疫功能，预防多种疾病，都有较高的医疗保健作用；黄小米：熬成汤可增强小肠功能，有养心安神的作用！比普通的黄小米食疗效果更优。
用料：
节藕
做法：
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春色满园，赏心悦目
食材
蟹味菇100克、白玉菇100克、黄椒40克、红椒40克、莴笋40克、鸡汁2克、头道生抽8克、糖3克
用料：
100克蟹味菇
100克白玉菇
40克黄椒
40克红椒
40克莴笋
2克鸡汁
8克头道生抽
3克糖
做法：
双菇洗净去除根部，莴笋、黄椒、红椒切块
热锅热油倒入莴笋翻炒20秒
立马倒入双菇翻炒
加入黄、红椒继续翻炒均匀
加入头道生抽调味
再加入鸡汁提鲜
汤汁太多可以加水淀粉勾芡即可出锅食用
蜜豆手撕小金砖
很萌很美味的小金砖
颜值高做起来也不会太复杂
进来家里的温度很适合开酥，抓紧练练手
7.5厘米边长的水立方模具，做起来很讨喜

配方为6个三能7.5厘米边长水立方
用料：
#面团
高筋面粉	255克 低筋面粉	85克 酵母	5克 细砂糖	55克 盐	5克 奶粉	15克 蛋液	50克 水	138 黄油 30
#裹入油
黄油 150克
蜜红豆	适量
#表面装饰
杏仁片 适量 全蛋液 适量
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
将面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20分钟左右
可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油
但是不建议用发酵黄油，熔点低太软了，不易操作
利用保鲜袋或者油纸擀成方片
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
包入黄油（如图）
接缝处捏紧
将其擀开，进行第一次四折。
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端会有面团堆起来没有霍入黄油，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次。
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成第一次四折
第一次折好的面片垂直转方向
沿长边再次将其擀开，进行第二次四折
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成第2次四折

如果觉得比较软请入冰箱冷冻20分钟定型
室温低动作快的话可以直接操作
然后将其擀成大的厚片
切成
5cm宽的长条。
称重，每份130克/份（可以包括边角料补充）
分别压扁每条与每条稍重叠
包入蜜红豆，稍稍按压
卷成筒状
分别放入吐司模具
开始进行最终发酵，温度28~29度，湿度70%的环境下发酵至九分满。
在发酵好的吐司表面扫一层薄薄的蛋液，装饰杏仁片
放入充分预热的烤箱
中下层，上下管210度烘烤8分钟后转上管150度下管190度烘烤17分钟
出炉脱模冷却即可
锅包肉–家常做法
锅包肉在东北有很多做法，主要是料汁各地也有所不同，酸甜口，咸口各有各的口味！

有的放橙汁、有的放白醋！我这个放的就是普通醋😘😘

这么多年还是爱这口酸甜味！
用料：
300克里脊
葱姜蒜
胡萝卜
香菜
醋
白糖
鸡精
盐
生抽
淀粉
做法：
猪里脊切片，葱姜蒜切丝切片，胡萝卜切丝（😂😂锅包肉里的葱姜蒜我的最爱，老公也爱吃，所以多放了些）
调水淀粉，水淀粉里放点油和盐（一点点）水淀粉状态要有流动感即可（水淀粉能拉长的感觉），如图的样子，不能太稀！
肉片放在水淀粉里，均匀裹在肉片上。
油多点，炸至变色，我用的色拉油，没有豆油那么上色！（开始用热油，过程中用中火，如果出现飞溅油的情况，转小火，飞溅的太厉害就是水淀粉太稀了）
炸好后，热油复炸一遍，更脆！如果不太喜欢脆的口感炸一遍也是可以的！
料汁:
醋、糖（比例 1.5:1）、生抽（一点点）、盐（一点点，淀粉挂糊时放了些）、鸡精（一点点）


锅里底油炒葱姜蒜、胡萝卜，炒出香味
加入肉片，翻炒几下
倒入料汁、香菜，快速翻炒！5-8秒左右出锅就可以了！
相信我配料多点真的好吃！😍
酸甜适度！😋😋😋
烫种黑麦黑芝麻咸餐包
为了消耗黑麦面粉和淡奶油。淡奶油冻了水油分离，只好拿来做面包了。煮开放凉加到面团里不影响使用。
用料：
烫种
50克黑麦
60克开水
主面团
200克黑麦              
250克高筋面粉
40克鸡蛋
20克糖
8克盐
6克酵母
250ml淡奶油
76克水
60克熟黑芝麻
做法：
先做烫种。开水和黑麦面粉搅拌均匀，放凉备用。
所有材料除黑芝麻外揉至扩展，最后放黑芝麻揉均匀既可。
一发至两倍大。分成24份，滚圆。松弛15分钟，滚成圆形。
烤箱中放一杯热水，二发。
烤箱预热上火160度下火190度，中层烤20分钟。
牛油果酱抹法棍
用料：
一枚牛油果
一根手指胡萝卜
根据自己需求法棍
芝麻菜
柠檬汁
橄榄油
黑胡椒
做法：
处理牛油果，用调羹碾成泥状，加入橄榄油、柠檬汁和黑胡椒调味（可以利用牛油果本身的果壳做盛菜的器皿）；
切配法棍（比较喜欢酥脆口感的亲可以把法棍事先在平底锅上双面烘一烘），装盘即可。
照烧三文鱼排饭----懒人版
用料：
约600g无皮三文鱼排
5大勺= 5tbsp照烧酱
1小勺= 1tsp味醂
根据个人口味少许盐
根据个人口味少许黑胡椒碎
做法：
我使用的是鱼市处理好的无皮三文鱼排, 如果带皮的也可以的哈
烤盘铺上烘培用的蜡纸, 纸要稍大于烤盘. 不建议使用锡纸, 鱼肉容易粘在上面.

一份鱼排饭你想吃多大鱼排就切多大, 鱼排烤好后会比原来缩小1/5左右

先在鱼排两面均匀撒上少许的盐和黑胡椒碎.

黑胡椒碎可以用研磨瓶整出来, 也可以用擀面杖隔着蜡纸把黑胡椒擀碎使用
先把1/2 tbsp的照烧酱浇在鱼排一面, 用刷子在鱼排表面刷匀

再把1/2的照烧酱刷在鱼排另一面

这一步照烧酱只要薄薄刷一层就好
放进烤箱后开250摄氏度烤15分钟

烤的时间是根据三文鱼厚度来安排的

如果你买的三文鱼排很薄请缩短时间至10分钟

或者烤好的鱼排用汤匙轻轻一压鱼肉就分开了, 这就说明烤好了
15分钟后烤盘拿出, 烤箱不要关,  烤盘中加入4 tbsp的照烧酱, 放入烤箱中继续烤5分钟
5分钟后, 鱼排已经完全烤好.

把米饭在饭碗里铺好, 把烤好的鱼排用平底漏铲放到米饭上面.

这个时候烤盘里还有大量的鱼油和酱汁, 千万不要倒掉, 放入平底锅收汁.
烤盘里的酱汁和鱼油全部倒入平底锅里, 加入1 tsp的味醂. 开大火收汁. 收汁时要不停搅拌

这个时候尝下酱汁, 可以根据个人喜好适量加入盐来调味

三文鱼油里是大量的不饱和脂肪酸和欧米伽3, 绝对健康的油, 不用担心吃了不健康哈.

味醂的科普请看小贴士
烧2分钟左右, 等到锅里的酱汁冒大泡泡, 变得粘稠的时候, 关火
根据个人口味把适量的酱汁浇在三文鱼排上

刚开始少浇一些, 以免一下子浇太多味道过重
表面可以撒上少许黑芝麻做装饰

我放了一些寿司姜片做装饰, 大家在做的时候也可以加入黄瓜片,胡萝卜丝或者卷心菜丝等
照烧三文鱼排饭完成

我是为了拍照片好看所以用了那么大的碗和这么大的一块三文鱼排.

这碗饭我敞开了肚皮吃了有1/3的鱼排和1/4的米饭就吃不下了.

不过年轻力壮的小伙儿说不定是可以吃下这么大一碗的哈
红茶戚风蛋糕
用料：
2包红茶
3个鸡蛋
60克牛奶
30克细砂糖
20克玉米油
35克低筋面粉
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
牛奶里加入红茶（两个红包里的茶叶）下锅煮开，取45g牛奶红茶液晾凉
用的这款红茶包，味道很好（用自己喜欢的红茶就好）
加入色拉油，拌匀
筛入低筋面粉，拌匀
分三次加入三个蛋黄，每次翻拌匀后再加入下一个蛋黄
打发蛋白，细砂糖分三次加入
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，拌匀
拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜里，拌匀
蛋糕糊倒入模具里
140度，烤60分钟
浓郁的红茶香气，搭配了咸奶油，好吃不腻。
清蒸偏口鱼
用料：
一条偏口鱼
料酒
盐
葱段
姜丝
蒜片
八角
蒸鱼豉油
芝麻油
香菜
葱丝
红辣椒
做法：
偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒
盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时
沸水下锅蒸15分钟左右
捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里
将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开
趁热均匀浇在鱼身上
撒上葱丝、香菜、红辣椒即可
洋葱拌猪肝
用料：
洋葱
猪肝
植物油
盐
胡椒粉
香醋
味极鲜
葱花
做法：
煮好的猪肝切片。
洋葱切丝。
一空碗里放入两小勺盐，半汤匙香醋，半汤匙味极鲜，一小勺胡椒粉，葱花。
锅内热油，将烧开的油浇在空碗调料里。
将调好的料汁倒入猪肝和洋葱丝中，拌匀即可。
苹果醋鸡脚
好吃的不要不要的。好友分享的配方，分享给大家！
用料：
2斤新鲜鸡脚
一瓶海天苹果醋
一碗酱油
一块冰糖
3片姜
2条（可不放）干辣椒
做法：
苹果醋、酱油、冰糖、姜、干辣椒放煲里煲开后，放凉。
鸡脚洗干净去甲，切块，煲15分钟后，过冷水，再用冰水浸泡30分钟。
醋凉了之后，倒入鸡脚放入冰箱浸一夜，味道更好。
可以开吃了哦！
番茄早餐吃撒呦
记录自己的晨食日常～🌤
用料：
🍳
🍕🍙🍵
📷
😋
做法：
早餐是对一天美好期待的开始❤️
家庭快手菜奶油蘑菇汤
用料：
100克蘑菇
半个洋葱
20克面粉
120克鸡胸肉
1盒好侍奶油小方
做法：
洋葱蘑菇鸡肉切丁
所有材料加两勺油小火翻炒5分钟后加水淹没所有食材。
煮开后放入奶炖小方一盒中火继续煮
用铁锅无油无水炒一把面粉，注意小火，炒到面粉微微发黄，倒入汤中。
不停顺时针搅拌。
汤汁微微粘稠就做好了。
连准备一起算上也只要15分钟。
葱花面托
用料：
2个鸡蛋
2棵葱花
150克面粉
适量水
适量盐
适量植物油
适量芝麻
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，我喜欢煎薄一点，口感会更劲道，有脆边，所以面糊会略稀，根据自己喜好可以适当调整水量，搅匀以后放一会儿，面粉吸水均匀后醒一下更筋道
平底锅倒入适量植物油，将面糊加入锅中，喜欢吃薄脆点就稍加面糊，快速用锅铲摊匀，注意火不要太大，火大糊面就不好吃了，等待上面面糊几乎全部变色，翻到另一面继续煎
两面煎至金黄色就可以出锅了，搭配蒜泥蘸料趁热吃美美的不得了，快手早餐营养健康。
干炒牛河
每次去茶餐厅必点的一道
家里倆宝贝特别喜欢
于是想着能让她们在家也能吃到
用料：
300克河粉
适量绿豆芽
适量韭黄 小葱
两勺老抽
适量糖
适量盐
100克牛肉
适量木耳 蘑菇
做法：
绿豆芽摘洗干净 所有配料准备好
牛肉切片处理好  炒熟先装盘 
再把豆芽木耳蘑菇入锅翻炒
 加入河粉继续快速翻炒加入调料

最后加入韭黄小葱翻炒装盘
腐乳空心菜
用料：
空心菜
2块腐乳
红椒
盐
植物油
姜蒜末
做法：
空心菜洗净，分段摘小点，沥干
红椒切丝，只要几条丝就好。红椒很多菜里都能用来增加颜色，剩下可以用在其他菜里
腐乳2块，用少量温水搅拌成腐乳汁
少油，热油，爆香姜蒜末，下红椒丝，倒入腐乳汁，尝尝咸淡，淡了加盐。
下空心菜，稍微翻炒片刻即可。
达达多乐妈清蒸多宝鱼
用料：
条多宝鱼
根葱
片姜
克盐
勺料酒
勺蒸鱼豉油
生抽
做法：
多宝鱼清理干净、鱼表面划开几刀、双面抹盐、料酒、生抽、葱姜、腌制30分钟
取鱼盘、放鱼、表面放葱和姜..放蒸锅里（冷水）、大火上汽后蒸7-8分钟、关火、不开盖焖3分钟...
开盖、倒走汁水、拿走之前的葱姜、重新覆盖葱丝、姜丝、浇蒸鱼豉油、烧一些热油、浇上去..
完成
三个人吃完喽，
第二次包饺子
技术有进步。主要是和面进步了。第一次水加少了，有点粘。这次吸取了教训面水比例大概二比一。但似乎面有点点多，因为最后擀的时候面回缩有点严重。还需探索继续进步！！
用料：
克面粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
一部分做水煎包，就是淀粉加水扔锅里
9
10
一部分上锅蒸
哎妈呀太好吃了！
13
天啦简直啦！！
凯撒大帝
吃过一次85度C觉得挺惊艳怪不得这么多人喜欢
用料：
4勺沙拉酱蛋黄酱
4片面包片
3片培根
适量芝士碎
适量不用太多包菜
三片圆形火腿
7-8瓣蒜
2勺糖
做法：
切土司边先180度烤五分钟
培根和火腿先在锅里煎下
煎好培根和火腿在下包菜，包菜不用切很细，块状就可以，稍微抄下就可以
下面把蒜头切碎，我是用榨汁机弄比较快，蛋黄酱加糖再加蒜头搅拌均匀，在把培根和火腿切条状和包菜，烤的土司块，沙拉蒜头酱和芝士碎搅拌
我是自己做了土司我直接切厚片，在对切，我觉得太瘦应该切3分2下来，在用那3分一，当土司边烤这样到时候放材料才不会太小，烤箱预热下180度烤15分钟就可以，我没有葱干不然可以在上面点缀下
烤好房间有满满的蒜香，味道真的很惊艳
菠菜炒蘑菇
用料：
菠菜
蘑菇
大蒜
做法：
蘑菇放入盐水浸泡15分钟
菠菜洗净，切段备用；大蒜切片
锅烧热，倒入大蒜片煎香
蘑菇洗净切片入锅炒
放入菠菜
炒啊炒，加盐一点点糖，再炒啊炒
倒入一点料酒拌匀即可
麻辣辣辣的土豆片（兰州马三洋芋片家庭版做法）
我🈶️又又又来馋你们了[憨笑]

小仙女们是不是跟我一样，每个月总有那么几天嘴巴馋，想吃点有味道的东西？
哈哈哈，竟然让我做出来兰州特色马三洋芋片的味道。我太厉害了！让我先会儿叉腰[得意]
用料：
1个土豆
一小勺盐
一小勺糖
两小勺辣椒面
一小勺花椒粉
一小勺孜然面
适量白芝麻
做法：
准备以上调料
这些也准备一下😊
起锅 烧油 小火把步骤1⃣️的调料炸一下。炸出香味。记得小火哦，否则调料炸糊会影响味道。
炸好的油泼在步骤2⃣️的调料粉上面。就是泼辣子那样。挑拣出大块的八角桂皮，小块的花椒，茴香不用管了。
土豆切片，煮熟。
煮好的土豆出锅，加一勺煮土豆的水，拌上调料。huohuo匀，开吃。
太好吃了。味道很像我大兰州的特色，马三洋芋片😊
猪肝、粉肠、瘦肉汤
在老家早上起来吃上这么一碗汤就是一大享受，一大早杀的猪，食材特别新鲜，煮出来的汤特别香甜美味，下一碗汤粉也是很赞的哦！
用料：
150g粉肠
200g瘦肉
100g猪肝
200g韭菜花
1500g水
适量盐、鸡精
做法：
材料清洗干净，韭菜花切段，猪肉切片、猪肝切片用一点点盐放入水中浸泡、粉肠成条不用切开；
锅中加入清水煮开
下粉肠小火煮30分钟
下剩下的食材煮开1分钟调味即可
粉肠剪段，把渣捞出，调些酱油和蒜头或盐水点着吃就可以做菜送饭，这样有菜有汤经济实惠又简单！
柠檬咸蛋黄焗鸡翅
用料：
2个咸蛋黄
1勺淀粉
3克盐
1勺料酒
做法：
在鸡翅上划两刀，撒上盐、料酒腌制15分钟。
将咸蛋黄碾碎成泥，备用。
腌制好的鸡翅沥干，均匀地裹上一层淀粉。
热锅入油，油热至7成，放入鸡翅，两面煎至金黄，捞出备用。
锅中还剩一些油，将咸蛋黄泥放入锅中，加热搅拌，再倒入鸡翅快速翻炒，裹满蛋黄就好。
喜欢柠檬的，还可以挤出一点柠檬汁，沾着吃。
不太地道的烛光晚餐
第一次做不太地道的西餐 西餐礼仪不大懂 刀叉摆放不大对 整体上图还不错 仅以此图来记录婚后为老公过得第一个生日
用料：
200g虾
适量牛排
适量时令蔬菜
200g意大利面
100g火腿
做法：
日式炸虾【参照下厨房】
蔬菜沙拉【参照下厨房必胜客蔬菜沙拉】
意大利面【参照下厨房番茄意大利面】稍作改良用了火腿 香菇 洋葱
牛排【参照下厨房红酒牛排】
韩式拌杂菜(改良版)
夏日闷热，胃口不好，只想吃点清凉爽口的餐食。想起了昨天看的韩剧里面的拌杂菜，一时兴起，搜刮了家里的冰箱，用现成的材料做了一份改良版的拌杂菜……配上石斛鲍鱼排骨汤，一顿简单的午饭完成。
用料：
1把龙口粉丝
半根胡萝卜
2勺白芝麻
5朵香菇
2勺香油
3勺生抽
1个洋葱
1小勺盐
1勺糖
1勺香醋
1小勺白胡椒
半勺油辣子
1只鸡蛋
1把香菜
4小瓣大蒜
1条黄瓜
做法：
香菇提前泡发好，和洋葱，胡萝卜均切丝，国里放一点点底油，一起炒熟（炒到洋葱变透明发软就可以了）盛出晾凉，注意不要放太多油，不然吃起来会很油腻。盛出时锅里几乎没有剩油。
鸡蛋打散，平底锅刷上薄薄一层油，大火热锅关小火后倒入鸡蛋液，摇匀锅子，让鸡蛋液均匀摊平在锅底～蛋液基本凝固后翻面再摊个五六秒，直接倒在熟食案板上晾凉。晾凉后蛋饼对折切成蛋丝备用。
烧一锅热水，将龙口粉丝放入煮一会，开锅后粉丝变软变透明后捞出泡入冰水里。如果喜欢吃烂点的粉丝可以多煮一小会，我喜欢吃Q弹的，就没煮很久。
将蒜瓣切成蒜末，黄瓜刮入青皮切丝，香菜洗净切小段。
那一个宽口盆，放入生抽，香醋，香油，白糖，盐，胡椒粉，油辣子，芝麻，蒜末放入拌匀。粉丝沥水捞出后放入盆中（如果太长，可以用剪刀剪两三刀，比较好夹好入口），黄瓜，香菇，洋葱，胡萝卜，鸡蛋丝，香菜也放入盆里。这时候只需要带上手套用手把盆中所有的食材抓匀即可摆盘上桌啦～
辣炒花蛤
做法简单，而且有吐沙小窍门哦！炎炎夏日，喝上几瓶冰镇啤酒，再来一盘辣炒花蛤，不要太爽哦！
用料：
500g花蛤（或文蛤）
2盒纯牛奶
适量小龙虾佐料
适量料酒
适量葱
适量蒜蓉
少量李锦记蚝油
做法：
花蛤要做得好吃，首先就是要让它吐尽泥沙！不然再美味，也会没心思吃下去！这里介绍一个让贝类动物吐沙的小窍门，那就是用牛奶浸泡。我是在超市买的最便宜的纯牛奶，把花蛤浸泡至少五个小时，不仅吐沙干净，而且能让肉质更嫩。
把泡好的花蛤捞出洗净。（我这次用的是文蛤，感觉不如花蛤好，但也还不错）
把泡好的花蛤洗干净，锅中放水，放几片切好的姜片，把花蛤倒入后开火，等大部分花蛤都开口后捞出备用。
炒锅放油，放入姜蒜和适量小龙虾佐料翻炒，因本人不爱吃葱，所以没放葱，喜欢的朋友可以自行添加。
把煮好的花蛤倒入锅内大火翻炒，待入味后，再倒入适量料酒和蚝油，翻炒几下就可出锅了！（因蚝油较本身比较咸，所以这道菜没有放盐，而且蚝油不要放太多，不然就太咸了。）
蓝莓奶油小蛋糕
5款萌萌的蓝莓奶油小蛋糕，7.2日晚19:00开始直播，请参考https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000271/?from_userid=100170800
用料：
个鸡蛋
克奶油
克蓝莓
做法：
巧克力甘纳许
圣安娜花嘴
小零食
圆花嘴
圣安娜花嘴
Q弹猪肉丸
用料：
500克猪肉
35克红薯淀粉
1.5~2克小苏打
150克水
10克葱头
10克盐
10克鱼料/料酒
10克白砂糖
做法：
如图
如图
如图
如图
无水蛋糕
蛋糕只用蛋、糖、低筋面粉材料简单健康
用料：
250g鸡蛋
200g砂糖
125g低筋面粉
少许（可不放）可可粉
做法：
准备好无油的锅
蒸盆垫好纸，称好面粉备用
蛋和糖一起放在打蛋盆内
用打蛋器打至发白浓绸，约十五分钟。
分三次筛入面粉，切记拌粉要从底部向上翻，否则容易起粒。
拌好的蛋糊成这样
倒入糕盆内，如不搞花式这样就可以蒸了。
我剩了一点糊，筛入可可粉
把调了可可粉的蛋糊打圈倒入糕盆
用一根筷子在上面划，图案就出来了。
把锅里的水烧开，放入蛋糊蒸二十分钟。
靓靓的蛋糕做成。
也可用烤箱烤
烤箱做的成品。
完整不破皮不开肚的红烧黄鱼（附处理鱼方法）
黄鱼刺少，肉质细腻、鲜美，我们家常吃。今天分享的方子，可以做出完整不破皮的黄鱼，成品很好看哦~具体做法认真看步骤啦~

辣椒的用量要根据实际情况添加哦~我用的辣椒不太辣，所以成品几乎没有辣味，只是起到了提鲜作用。

香菇是选加的食材，也可以放白萝卜，或者啥都不放也好吃的！
用料：
2条（200克/条）黄鱼
5克（1茶勺）盐
2汤勺（20g）食用油
400ml（2小碗）沸水
#调味
30克（3汤勺）料酒
20克（2汤勺）生抽
10克（1汤勺）老抽
5克（1茶勺）黄糖 or 白糖
#去腥
半颗（6瓣）大蒜头
4片生姜
2棵小葱
#选加
2朵香菇
1段（装饰用）葱白
3个（根据嗜辣程度调整）干辣椒
做法：
第一步处理鱼是关键！这步处理得好，我们离做出完美黄鱼就成功了一半~

想要做出完整不破皮的黄鱼，就不能采用常规的开膛破肚的方法来去除鱼内脏。

具体处理方式是：刮鳞去腮后，在鱼腹部靠近肛门的位置划一刀，把内脏和身体部分切开，然后从鱼鳃部分用筷子或手指将内脏掏出，洗干净即可。
鱼处理干净后，擦干身上的水分，用5g盐抹遍全身，腌1小时以上；
腌制同时，处理食材：生姜切片，葱丝洗干净打结备用，大蒜头去皮，香菇可以切花，这样更好看；
葱白切丝泡在水里，葱白是装饰，不想放也没关系~
取一口不会粘的锅，我用的是铸铁锅，没有涂层很安全。

锅烧热后倒2大勺食用油，稍微烧热后放入黄鱼，千万不要移动鱼，转小火煎2分钟，等鱼皮定型后，用筷子和锅铲配合将鱼小心翻身，然后继续煎2分钟。

用这个方法煎鱼，一点不会粘锅的~除非你的锅平时粘到没救了…
沿锅边倒入3大汤勺的黄酒，立刻会有大量水汽产生，黄酒香味浓郁，这是鱼好吃的关键哦~
将剩下的调味料、去腥用的葱、姜、蒜以及辣椒、香菇统统加入锅中，倒入2小碗沸水，盖过鱼身的一半，然后盖上盖子，小火煮10分钟，可以时不时用锅铲将汤汁往鱼身上泼；
最后开盖大火收汁，小心将鱼盛到盘子上，然后将熬煮浓稠的汤汁淋在鱼身上即可，出锅后撒葱白丝和小葱末装饰。
完整不破皮，下饭一级棒~
北海道牛奶吐司
用料：
300克高粉
15克奶粉
5克酵母
40克糖
25克蛋
100克鲜牛奶
100克淡奶油
4.5克盐
做法：
酵母、糖、蛋、鲜牛奶、淡奶油入主锅，30秒速度3，（冬天：1分钟37度速度3，夏天只能用冰奶）
加入粉料，30秒速度3，逐渐至速度6
加入盐，5分钟揉面，（冬天8分钟，夏天不超过6分钟）
揉成团入盆盖干净湿布，发酵至两倍大
三等分，滚圆，盖保鲜膜，静置10分钟
擀制，翻面卷起，静置5-10分钟
擀制，翻面卷起，入吐司盒
烤箱发40分钟，9分满
180度35分钟（不带盖烤，15分钟左右盖锡纸），出炉脱模放凉
你爱吃的橡皮糖并不难
❤️小朋友喜欢的橡皮糖，其实做起来并不难哦！ 这款糖果的原料和制作过程都相对比较简单，可以尝试制作哦！ 

►▻该配方中使用的可乐香精是调味原料，可以根据个人喜好酌情增减。

►▻原配方使用的半圆形硅胶模具，如果家里没有同款模具，可以选择其他的模具代替，注意要选择耐高温的模具。制作完成后切成所需的大小，再裹上一层幼砂糖即可。

►▻将糖液注入模具的过程中可以借助带嘴的容器，糖液温度较高，注意不要烫到自己！

►▻食品级柠檬酸不仅可以用于食品制作，还可以用于厨房用具的清洗，去水垢效果超棒！
用料：
12片吉利丁片
220克幼砂糖
180克葡萄糖浆
80克水
10克柠檬酸
适量可乐香精
做法：
【准备】将吉利丁片放入冷水中浸泡。
将水、葡萄糖浆和幼砂糖加入锅中，加热至125℃，离火。
加入泡软的吉利丁片，混合搅拌均匀。
加入可乐香精和柠檬酸溶液，混合搅拌均匀。
将混合均匀的溶液分成两份，一份加入喜欢的色彩调和，搅拌均匀。
将红色糖液倒入锥形滴壶内，挤入半圆形硅胶模具内至2/3满。
将另外一份糖液倒入打蛋桶中，使用网状搅拌器混合打发至颜色洁白（具有一定的流动性）。
将白色橡皮糖装入裱花袋中，挤入模具内将红色部分覆盖住，冷却至常温，等待结晶凝固。
将结晶好的橡皮糖取出脱模，放入幼砂糖（用量外）内，使表面粘裹上一层幼砂糖即可。
完成状态。
扁豆丝回锅肉
没有青蒜，五花肉只好和扁豆交往了
用料：
宽扁豆
五花肉
大蒜
豆豉辣酱
做法：
扁豆摘完清洗，开水焯一下过凉切丝；五花肉是提前煮好切片分成小包冻在冰箱里，每次吃的多少化多少；大蒜切末
热锅加油，放一勺豆豉辣酱，把肉片如果两面煎一下。
放入扁豆丝，加一点花雕，酱油翻炒，如果锅太干加一点水，盖锅盖，让扁豆完全成熟，下入蒜末，翻炒几下
川香回锅肉
用料：
克五花肉
大蒜
姜片
少量青椒，红椒
豆瓣酱
生抽
做法：
五花肉煮熟，切薄片
姜切片，与肉片同时放入热油锅翻炒
待肉炒出油时，加豆瓣酱，均匀上色，翻炒，加少量生抽提鲜
加入切好的青椒红椒片，断生后加入大蒜，断生，出锅
出锅，装盘
玫瑰黑糖姜枣膏
用料：
250g枣
250g姜
250克黑糖
适量干玫瑰
500毫升纯净水
做法：
准备黑糖、生姜、玫瑰、红枣、以及果语原汁机一台
玫瑰加水煮开
煮好的玫瑰水晾至温热
生姜切碎用玫瑰水浸泡十分钟
用原汁机将泡过的生姜榨成汁备用
红枣去核用原汁机摇成泥
锅里先倒入姜汁煮开再依次放入黑糖和枣泥
小火熬制的过程中要不停搅拌免得糊锅
熬制浓稠以后稍晾晾就可以装瓶啦😄
忽略那瓶子上的纸
麻酱拌粉｜两人份
婆婆寄过来不少农家纯手工粉，
变着花样吃，
于是就有了这个麻酱拌粉。

粉被麻酱裹着，
酸酸又辣辣，
爽滑，
手工粉特有的劲道了，
无敌了。

可当主食，
也可成菜。
用料：
适量红薯宽粉（火锅粉）
一小把花生仁
调料：
4瓣量蒜末
2个小米辣
2勺生抽
2勺麻酱
一大勺辣椒粉
一大勺香醋
少许生白芝麻
两颗量葱末
做法：
把所有调料调到一个碗里。
热锅凉油，油要比平时炒菜对一些，把花生放进去，时不时晃动一下锅，全程小火到花生变色把花生倒出来。
转大火，看到油冒烟，将烧热的油浇入调料碗里。花生切碎放进去。花生是酥的。千万不要尝，会忍不住吃完。
煮好的粉挑进去，加两三勺开水，拌匀开吃，滋溜滋溜，这里一定要开水哈，不然太干了 ，成热干粉了。😏
一人食低脂餐:照烧鸡胸肉饭
我感觉这是我的小伙伴又要笑话我的一个菜。但是你们认识我那么久，也知道我从来就是个幺蛾子嘛。不要太在意细节，独居老阿姨就是每天翻冰箱，有啥就吃啥。

照烧鸡腿的方法，用来举一反三，做鸡胸肉，牛肉都是可以的。

你说减脂期可不可以吃肉，明显是可以啊，又不是暴饮暴食，食物营养的均衡摄入才能健康。

单拿一个鸡胸肉，一百克的热量一百多千卡，而即食燕麦片一百克热量就是两三百，所以，能吃肉为啥要跟自己过不去呢，选择性的吃，适量的吃呗。
用料：
半块鸡胸肉
适量西蓝花
适量胡萝卜
小半个洋葱
1勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
适量黑胡椒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
一碗糙米白米饭
做法：
单身狗是吃不完一整块的，所以横切半块，用料酒＋生抽＋老抽＋蚝油＋黑胡椒粉腌制十分钟。

都说鸡胸肉会柴，可以在腌制的时候加一勺淀粉，你会发现腌的时间越长肉越嫩。
西蓝花要洗净用盐水泡一会，把小虫子🐛啥的泡出来。
这个时候就可以准备准备配菜，胡萝卜去皮切片片啊，花花啊，自己高兴就好。
然后锅里烧水，水热把西蓝花胡萝卜焯一下。我用的中小火。
无缝衔接的去切了半个切到想哭的洋葱。不喜欢吃可以不放。
热锅倒油的老套路。
油热下洋葱丁煸炒。
洋葱出香味，下腌制好的鸡胸肉。两面煎至变色。
刚刚的汤汁里加一勺蜂蜜调匀。
倒入洋葱鸡胸肉锅里，中小火收汁。时不时拌一下。防止洋葱焦掉粘锅。

平日里想要鸡胸肉嫩的第二个小窍门就是加一些汤汁。中小火让它吸收进肉里。

最后留一些汤汁拌饭，很好吃哦。


今天的饭是糙米加了点白米饭🍚

糙米会很硬。要提前浸泡，如果胃不好，感觉吃了难受，就加一些白米饭来中和就行。不会太影响你变小仙女的。
摆上西蓝花，淋上汤汁，放上鸡胸肉块就可以吃饭了。

煎的鸡胸肉黏黏的不好切，用剪刀吖，省的洗菜板。
Hello kitty 酸奶慕斯 【面包物语】版本
去【面包物语】总要买这款萌萌的酸奶慕斯，终于拔草了，自己做的，更健康美味。入口即化，香醇绵软。也非常感谢6寸猫咪方子。我是全职妈妈，欢迎育儿烘焙方面和大家一起学习交流。微信号：120323230
用料：
25克白砂糖
125克酸奶
一片 5克鱼胶片
35克凉白开
125克淡奶油
适量巧克力
适量粉色黄色色素
做法：
把
盛出两份慕斯液，用色素调色。粉色慕斯三小勺，黄色一小勺即可。色素用牙签沾下放进慕斯液搅拌就出色。
粉色和黄色慕斯液，把模具中蝴蝶结和鼻子部分填好。放冰箱冷冻一两分钟。
再把白色慕斯液倒入模具，填到模具一半时，放一片蛋糕片。继续加慕斯液。填满模具。放冰箱冷冻四个小时。
冷冻完成拿出来，把巧克力隔水融化放进裱花袋（裱花袋剪一个很小很小的口），把猫咪眼睛和胡子填上。
完成✅，放冷藏，两小时。就可以吃咯。
松软香甜的牛奶排包（留方自用）
新浪博客看到花师奶的港式牛奶排包的食谱，记录下来，备用
用料：
中种
106g牛奶
8g（原方7.7g）细砂糖
140g高筋面粉（过筛）
3.2g高糖即溶酵母
主面团
48个（原方48.5个）细砂糖
30g蛋白
10g奶粉
20g黄油
12g淡奶油
13g牛奶
60g高筋粉（过筛）
做法：
中种面团：将所有材料搅拌成团就可以，不需要搅拌过久。
将揉好的面团放到涂油的盆里发酵3～3.5小时，面团膨胀至3～4倍大。（边边与中间齐平，中央部分稍有下陷为准）
主面团：把中种面团剥成小块和所有材料（除牛奶和黄油）搅拌直到面团成光滑状态和有一丁儿粘手
加入奶油，继续搅拌至光滑状态，能拉出大片透明薄薄的筋膜。
将揉好的面团放到涂油的盆里发酵至2～2.5倍大
将面团取出，用手由中央向四方压平，按压面团以排出二氧化碳。
将面团左边向中间折入1/3，同样将面团右边向中间折入1/3。（横切面有3层面团）
将面团上端向中间折入1/3，同样将面团下端向中间折入1/3，用手掌将折合处压平。（横切面有9层面团）
折合处朝下放在涂油的盆里发酵30分钟。
发酵完成，将面团分割成60g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15～20分钟
整形：面团收口处朝下，用手掌把面团压平。
把面团翻面，拉起面团由上往下卷成橄榄形，用手指把收口处捏紧封好。
面团维持接合处朝下，双手重心要放在两手的小指侧，轻轻把面团搓得尖尖细细的长条。（长度要比烤盘底部的宽度少1～2厘米）
面团接合处朝下放入烤盘上。入烤箱发酵约50分钟。（面团膨胀至1.5～2倍大，面团的最高点与烤盘齐平，表示最后发酵完成）
在面包上涂上一层薄薄的蛋液，入预热180度的烤箱中层，将温度调低至170度烘烤16～18分钟。
烘烤完毕，趁热脱模，移至网架上放凉。
黄瓜煮鳝鱼
米大师指导下的黄瓜煮鳝鱼，吼吼～
用料：
500克黄鳝
3根黄瓜
少许姜丝
6颗蒜瓣
少许紫苏
少许凤尾菜
1个小尖椒
适量生抽
少许盐
1小勺料酒
1小勺醋
做法：
剖好的黄鳝切段，用水随意冲洗一下，沥干备用
热锅热油下姜丝爆香，加入鳝段爆到表面起酥
加水，加适量生抽，盐，少许醋，，大火煮开，转中大火，加入酸菜，煮到汤变白
加入蒜粒，黄瓜，黄瓜煮熟后大火收汁，加入紫苏和小尖椒，调味出锅
红烧鸡块
用料：
只鸡
个干辣椒
八角
桂皮
花椒
姜蒜
十三香
老抽
生抽
料酒
葱
做法：
洗干净后，用姜，食用油一点点，生抽，十三香腌制一会儿。然后烧油放肉，炒几下后放入，八角桂皮干辣椒花椒姜蒜进去炒香。 然后放入一点点料酒去腥，放入老抽上色，放适量水煮熟，最后放入生抽葱花盛出。
孕妇食谱-白灼白虾鲜掉眉毛
孕期多吃虾对胎宝宝好，奈何我不喜欢吃大虾。所以买了白虾，太湖三白，白虾，银鱼，白鱼。
用料：
500g白虾
适量葱姜
适量盐鸡精
做法：
白虾买回来水先养养，小葱洗净切段，姜去皮切片。
锅内放水，葱，姜，盐，一丢丢鸡精，烧开，放入洗净的白虾。
大火烧开，转中小火，撇去上面的沫沫。煮3分钟左右，孕妇吃的多煮煮更好。关火，就那样放一会，如果立即就吃的，建议再转小火多煮一两分钟。盛出。汁不要倒掉，泡在里面吃起来更有味儿。
煮好啦，一斤虾差不多都是我吃的。鲜且嫩，而且没有大虾的腥味。
糖水黄桃
黄桃正当季，错过悔一年啊。
对于黄桃的记忆可以追溯的童年，
那时候生活资源相对匮乏。
好吃的东西只有特殊的时候才能美美地享用。
对水果罐头，尤其是黄桃罐头的记忆尤为深刻，
生病的时候，一罐水果罐头的甘甜。
似乎能赶走所有的不适。
真的感觉是世界上最好的美味了。
似乎我们每个人都忠实于童年的味觉，内心的记忆深处，总是那么甜甜蜜蜜。
黄桃季，自然不能错过。
一口锅，几块冰糖，
简单的做法，成就记忆中的美味。
用料：
5个黄桃
80冰糖
做法：
准备，糖可根据口味添加
去皮
蒸
装瓶
冷藏保存
杏仁脆蛋糕卷
香脆杏仁片与柔软奶油蛋糕之间灵魂的碰撞。吃过的才知道有多美味😊
用料：
28×28的一个戚风蛋糕片
淡奶油250g
砂糖20g
杏仁片40g
适量你喜欢的水果
做法：
按照你喜欢的蛋糕卷方子烤一片戚风蛋糕。我用甜悦的https://www.xiachufang.com/recipe/101782937/
烤蛋糕的时候准备好你喜欢的水果(软质的，芒果香蕉草莓之类)，切成合适的大小，方便卷蛋糕。
蛋糕片出炉，将杏仁片用烤蛋糕片的温度170℃烤两分钟，继续用余温焖至金黄。拿出来冷却至室温。
杏仁片和蛋糕冷却的时候，将淡奶油加糖打发至十分。
取150-170g淡奶油抹在冷却蛋糕片上做内陷。放入水果卷好。
剩下的奶油抹在卷好的蛋糕表面，用抹刀尽量抹平抹均匀。
用手将杏仁片大把撒在蛋糕表面，掉下来的继续黏上去，直到表面沾满杏仁片。切去两端，尽情享用吧！
碱水面凉面（两人份）
超级无敌简单
用料：
两小把（根据需求来，正常煮面条就行）碱水面
🧸调料汁
2勺辣椒油
1勺陈醋
1勺酱油
1勺耗油
1小勺糖
1小勺盐
适量葱姜蒜
🧸配料（可根据个人喜好来添加）
适量绿豆芽
1根黄瓜
适量木耳（可不加）
适量鸡胸肉（可不加）
1个鸡蛋饼（可不加）
做法：
把🧸调料汁放碗里搅拌ok
姜蒜一定要切成细末，一定要细才更好吃！
葱姜蒜可以先用热油浇一下更香，蒜就不辣了。
绿豆芽、木耳过水熟。
（😊绿豆芽是自己种的嘻嘻）
把豆芽、黄瓜铺底，再放面条（过水），再放其他配菜，最后放上调料汁。
搅拌均匀开吃！
南瓜麻花
外酥里嫩，金黄拉丝的南瓜麻花！！刚出锅的时候就吃上一根，人间幸福！！
用料：
220克熟南瓜泥
500克面粉
2个鸡蛋
5克酵母
75克糖
10克玉米油
做法：
南瓜泥面粉水酵母糖混合揉成光滑面团，密封发酵至蜂窝状态，我在室温24度左右发酵用了大概两个小时。
发酵好的面团简单排齐揉成团。
等分成自己想要的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出一块，搓成细长条。
对折后，拧成麻花。
二次对折，然后拧一个8字。
最后把尾巴塞到圈圈里。
盖上保鲜膜二次发酵。
发酵好的状态，体积变大至1.5倍，表皮轻按感觉非常蓬松，拿起来明显感觉变轻。
锅里倒油，加热至插入筷子周围不断冒小气泡。
中小火，下入麻花。
炸至两面焦黄即可出锅。火候一定要掌握好，不能太大，否则会外焦，里面生。
出锅后晾凉，外皮就是脆的，可以再撒点糖霜。
如果想吃外皮软的，可以趁热的时候在外皮上刷一层蜂蜜黄油水。
牛油果鸡胸肉蘑菇沙拉
用料：
1只鸡蛋
半个牛油果
半块鸡胸肉
6个圆菇
4个小番茄
若干各类生菜
少许黑胡椒
少许调味醋
少许橄榄油
少许红酒
做法：
所有材料可换，需要一段时间晚上吃沙拉的可以一次做好2-3天的鸡肉量与鸡蛋量，之后只需要切片摆盘即可

1.煮鸡蛋，冷水下锅，大火水开以后关火，不要开盖，焖薛之谦的《刚刚好》一首歌的时间即可；

2.鸡胸肉加入少许盐，黑胡椒，料酒腌一下（也可以不腌直接煮，但是没味道），煮熟；

3.圆菇一切四，锅内加少许橄榄油（此处加黄油会更香不过相对热量也会高一点），炒一炒加点盐加些红酒大火烧熟；

4.其他材料随自己喜欢切，生菜打底，不嫌麻烦的可以先加橄榄油和调味醋把生菜拌拌好再装盘；

5.怎么好看怎么摆就行

油醋汁比例 油：醋=1:看心情，如果不加荤食，可以尝试使用酸奶作为酱汁

PS:黑胡椒和白煮蛋是绝配，千万不要忘记（我本人还乐意加上醋，猎奇小伙伴可以试试哦）
快手菜|家庭版爆炒花甲
想吃花甲不知道怎么处理？
自己做的怎么和外面做的不一样？
怎样让我做的花甲更加入味？
跟我一起做起来吧～
用料：
2斤花甲
6-8瓣蒜
3-4个干辣椒
4-5片姜片
5-6根小葱
半瓶啤酒
混合适量老抽生抽鸡精糖
做法：
⚠️买回来的花甲提前半天用水泡在盆里，加点盐静置，把盆子多晃晃，让它们安静的吐沙～
⚠️加水倒入锅中煮至开壳，可以给一点料酒
⚠️煮开就是这个样子咯
⚠️按照图片准备佐料～
⚠️小火加入蒜沫，姜片爆香，接着再加入一小勺豆瓣酱进行翻炒
⚠️倒入花甲转中火翻炒2分钟，再加入干辣椒，接着加入由2勺生抽+1勺老抽+半勺糖+半勺鸡精的调味料进行大火翻炒上色
⚠️加入一小半啤酒（可加可不加，看个人习惯）焖一下，大火翻炒收汁
起锅前放葱花，完事儿，装盘！
白灼生菜
用料：
生菜
虾仁
葱
做法：
电饭锅把水烧开
放入预先泡好的虾仁
等一两分钟后放入生菜
生菜变颜色后放入葱花和盐即可
煮鸡酒
鸡酒，相信是很多妈妈们的挚爱，在寒冷的冬季，来碗煮鸡酒，身体暖暖的。
用料：
1/4只鸡
1份鸡内脏
1瓶红米酒
6-8颗红枣
10克（可不放）黄糖
适量（按自己喜好）姜
适量花生油
做法：
把鸡肉和内脏清洗干净，干水
姜和红枣洗干净后切丝
打开炉子，把姜丝放进，干锅炒至姜丝变得干身，放入花生油爆香
倒入已洗干净的鸡肉、内脏和红枣丝
把红米酒倒进锅里，怕酒味的朋友可以少放一点，加入黄糖，开始煮酒，待锅里的食材煮熟后就可以关火（不胜酒量的可以煮久一点，让酒精多挥发）
上碟可吃。（吃完后记得不要驾驶车辆哦）
超下饭！蘑菇木耳炒肉片
这是一道非常费饭的菜，又鲜又香，带一点点汤汁还能拌饭，我先给自己竖大拇指！😂
用料：
木耳
猪肉
蘑菇
葱
蒜
料酒
淀粉水
盐
糖
生抽
蚝油
辣豆瓣酱
做法：
木耳提前泡发，不用太多，大的切成两半
我买的是不带皮的猪肉，切片，尽量切薄
木耳切片，葱白斜切段，青葱切末，两瓣蒜切片
锅里热一下油，放两到三勺辣豆瓣酱，葱白和蒜片一起爆香
下猪肉片，等两面变色后加入料酒，蚝油，生抽，少许盐，糖，翻炒均匀
加入蘑菇和木耳，翻炒一下
加一点水，大概三四勺的样子，别太多，焖一会儿，让所有食材入味
最后加入四分之一小碗薄薄的淀粉水，大火收汁，留一点汤汁不要全收完
出锅！
三鲜蛋卷
用料：
400克鸡蛋
100克虾仁
100克火腿
50克豌豆
80克猪油
5克盐
2克味精
15克大葱
15克香油
豌豆25克淀粉
1克胡椒粉
做法：
虾仁洗净滑熟剁成小颗；熟瘦火腿切成小颗；葱切成花，加入豌豆和味精，然后拌匀成馅 2。鸡蛋打开后装入碗内打散，加入适量的盐、湿淀粉和鸡汤搅匀 3。将锅烧热，放入猪油50克，来回晃动使锅内整个淌上油，待油热，倒入搅匀的鸡蛋液，烫成约23厘米大的蛋皮，趁鸡蛋尚未熟时，将三鲜馅撒上满在蛋皮上，从一端把三鲜蛋皮卷成圆筒，用铲子按扁一下，熟透后切成1厘米厚的斜片，摆成花瓣形，淋香油即成