xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【海棠酥】
七夕，哪怕不当成情人节来过，也是个美丽的时节，值得做一些有仪式感的事。比如，安安静静做一份精致的海棠酥。美丽的食物，最不枉好时光。
用料：
#油酥
65g低筋面粉
35g猪油
#水油皮
5g红菜头粉
55g温水
100g低筋面粉
10g猪油
10g细砂糖
#内馅和造型
90g豆沙
适量蛋清
做法：
将65g低筋面粉中间挖个洞，加入35g猪油，混匀，用掌根反复摩擦成油酥，用刮板抄起，重复至面粉与猪油完全融合。
揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
*夏天温度过高，做好的油酥会比较黏手，需放冰箱冷藏松弛，冬天室温松弛就行。
5g红菜头粉混合55g温水搅匀。
干净容器里放入100g中筋面粉、10g猪油和10g细砂糖，再倒入步骤1的红菜头液体，搅拌成雪花絮状。
倒在案板上，揉成一个光滑有弹性的玫红色面团，盖上保鲜膜松弛30分钟备用。
*水量根据自身环境条件的干燥程度来酌情增减，最终混合成光滑有弹性的面团就行。
将90g豆沙揉搓成球型，分成每个15g，放入冰箱冷冻20分钟。
将松弛好的油酥和水油皮分别搓成长条，再切成6等份，用保鲜膜盖住避免水分流失。
取一个水油皮面团，按扁再擀成圆形，包入一个油酥，收口后搓成圆球。
* 为防止水分蒸发，这一步中初步包好的酥皮，以及尚未用到的水油皮和油酥，全程都要盖保鲜膜。
将包好的酥皮，收口朝上压扁，再擀成牛舌状。
从下往上卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
轻轻按压并擀平成长方形，然后像叠被子一样两头分别向中间折叠，再次擀平成一张大大的皮子，用模具压出成圆形。（视频里的步骤更清晰）
皮子刷上一层薄薄的蛋清，包入15g豆沙馅，再捏成五角星状。
用剪刀把每条边修剪整齐。
用剪刀先在每个边上剪三刀，上边两刀平剪（第一刀比第二刀宽一些），第三刀则在下边斜着剪掉一个角。
先用筷子在中间戳个小洞，在每条边上刷一点蛋清，用筷子将第一层的每条边向上弯折压至洞中，最后用筷子压实。
锅里倒油，烧到120度，转中小火，把海棠酥放在漏勺中浸入油里，炸至起酥。
在吸油纸上静置片刻，中间装点红豆，完成！
*做好的海棠酥需要密封保存，放到冰箱冷藏可存3-5天。吃之前可以放入预热好的150度烤箱中，用热风模式烘烤5～6分钟，可以使海棠酥重新恢复酥脆。
快手版鱼糕（生酮纯肉可食）
用料：
350克巴沙鱼柳
200克青虾仁
1个鸡蛋
适量盐
做法：
巴沙鱼切条，与虾仁一起放入料理机
打至这种状态
取出放入搅拌碗中，放入一个蛋清和盐
用筷子顺时针搅拌
搅拌好装进蒸盘上蒸锅蒸熟即可。
口味清淡，Q弹，快手的鱼糕就做好了。
豆腐干芋艿
用料：
2块豆干
6个芋艿
1个小米辣
2根葱
做法：
芋艿切片，豆腐干切片
小米辣切末，葱切段
起锅，放油，依次放入芋艿，豆腐干，小米辣。想要辣的，就油烧热时煸小米辣。我这样做几乎没什么辣味。有蒜酱的一定要放一勺蒜酱！
加入一勺耗油，适量生抽老抽，水。
煮至芋艿能轻易用筷子戳个洞，就可以出锅啦！放上些许葱段。
巧克力淋面蛋糕
用料：
120克低筋面粉
6个鸡蛋
30克白砂糖（蛋黄糊中）
90克玉米油
90克牛奶
60克糖（蛋白）
35克巧克力
40克淡奶油
1/4片吉利丁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻。牛奶，玉米油，糖打至乳化
筛入低筋面粉
搅拌至无颗粒
倒入蛋黄
搅拌至顺滑滴落
蛋白➕白糖打成硬性发泡
取一部分加入蛋黄糊搅拌均匀，将所有的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀
倒入模具中，震出大气泡
烤箱预热165度15分钟，上165下15030分钟，上150下135烤15分钟，冷却脱模
吉利丁泡水，淡奶油微波炉叮30秒，巧克力隔水软化加入淡奶油，加入吉利丁搅拌均匀即可
均匀的淋在蛋糕上
美美的蛋糕就做好啦
撒上糖霜
放上草莓
口感很松软，不回缩
水煮鱼
早市上买了一条3斤的鲤鱼，第一次收拾鱼，还真麻烦，滑滑的有点怕。
不会片鱼片，费了好大力气。
幸好成品味道还算鲜美，全部消灭了。
用料：
鱼
盐
料酒
淀粉
鸡精
豆芽
豆瓣酱
姜
蒜
葱
花椒粒
干红辣椒
酱油
胡椒粉
白糖
做法：
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、水淀粉和鸡精，腌30分钟
烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用
在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣酱爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，尝咸淡，酌情加盐。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
金蒜粉丝煎大虾/蒜蓉铁板烤大虾
很喜欢金蒜铁板烤大虾，所以这是一款用锅做的改良菜
用料：
6只虾
很多只虾头
1把粉丝
少许洋葱
半头蒜
1段葱
1勺剁椒
4勺蒸鱼豉油
半颗葱花
做法：
将粉丝泡好
锅内放入油，加入虾头炒出红油，再加入葱，蒜，剁椒炒香，加入虾身，炒香后煎至酥脆，拿出虾身和部分蒜末等
加入粉丝，蒸鱼豉油，洋葱炒熟
装盘，撒上葱花
西洋菜蛋花汤
中医理论来讲，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺膀胱经，具有清燥润肺，化痰止咳，利尿等的功效，因此，对于痛风患者来讲，还有一定的辅助治疗的功效，另外，适当的吃一些西洋菜，也有助于促进胃肠道的蠕动，能够促进排毒，还具有一定的缓解便秘的作用，而且还能为人体补充营养，所以患者是能够适当吃西洋菜的。
用料：
200g西洋菜
2个鸡蛋
适量清水
少许盐
适量花生油
做法：
准备一把新鲜西洋菜;
西洋菜摘取嫩绿部分,老的不要;
把摘好的西洋菜用清水浸泡片刻,清洗干净,沥掉水分;
锅中加入适量的清水煮沸;
水沸后加入少许花生油;
加入清洗干净的西洋菜煮两分钟;
碗里打入两个鸡蛋,加少许食用盐;
用筷子打散;
把鸡蛋液倒入西洋菜中,搅拌一下;
关火,盖上盖子,用余温把鸡蛋煮熟;
出锅前加入少许食用盐;
盛出开食
【下饭】炖鸡腿红薯
一锅炖，省时省事还下饭^ _ ^
用料：
2只大鸡腿
5朵香菇
适量淀粉
适量盐
适量葱姜蒜、大料
两勺料酒
适量糖
适量生抽
1勺蚝油
一个红薯
半块豆腐
半包宽粉
1勺蒸鱼豉油
适量王致和豆腐乳汁
做法：
腌肉，我用的是大鸡腿，所以把肉切开了。肉加入料酒、生抽、淀粉腌制一小时以上。
准备好红薯、香菇、豆腐，准备好葱姜蒜和大料，这里忘记拍大料了。
准备好宽粉，有人喜欢吃水晶粉，都可以啦～
锅里倒油放入葱姜蒜大料爆香，然后倒入鸡腿，然后加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖、豆腐乳汁，鸡腿炒到6-7分熟，然后加入香菇和红薯一起炒匀后加开水，水没过即可。然后等锅开了以后转中小火。
等红薯能戳动的时候放入豆腐，等即将出锅时候放入粉条，可以加适量盐也可以不加，大火收汁即可。
“無”系列                                香蕉椰子抹茶软曲奇         无糖、低植物油、全麦
香蕉和椰子粉的融合是为替代黄油带来的奶香和浓郁的味道，外脆里嫩！是健身或注重健康人士的解馋佳品！此配方专为民间健身达人“吴女神”研制，用女神的名义“無”来命名本系列软曲奇。
用料：
2根香蕉
20克葡萄籽油
1.5克盐
2个常温鸡蛋
1片鲜柠檬
80克高筋面粉
150克低筋面粉
15克抹茶
80克无添加椰子粉
75克燕麦片
若干，装饰用杏仁片、葡萄干
做法：
两根香蕉，手工捣成泥，类似黄油软化后的状态。
用打蛋器高速打发两个蛋黄，分两次加入6-8滴柠檬汁。打发状态如图，放一根牙签在中间测试，不倒就可以。
把打发的蛋黄加入香蕉泥，并加入葡萄籽油和盐，一起搅拌。
高筋面粉+低筋面粉+抹茶粉过筛
直接过筛到香蕉泥中，加入燕麦、椰子粉。
用刮刀搅拌。注意搅拌方式如视频。
打发蛋白，分两次加入6-8滴的柠檬汁。
分两次加入已经搅拌好的材料中，继续搅拌均匀。
完成搅拌，装入曲奇枪装裱。如果觉得太湿可以增加椰子粉或者燕麦的用量。
用杏仁片和葡萄干装饰-1
用杏仁片和葡萄干装饰-2
烤箱上管165度，下管160度，预热10分钟，曲奇烤25分钟，烤10分钟后盖锡箔纸如图，避免抹茶变色。注意随时观察，根据自家烤箱，调整时间，以免烤焦。
出炉-1
出炉-2
不加抹茶粉版如图，进烤箱前，表面刷一层蛋液，其他步骤都一样。
自制格瓦斯
做失败的面包咋办？做成格瓦斯呗！
用料：
250g剩面包
100g白糖
20粒葡萄干
4片柚子皮糖/柠檬皮
15g酵母粉
2000ml水
做法：
剩面包切丁，用烤箱烤得焦一点，变成crouton(๑´ㅂ`๑)。一想到crouton就想起fresh off the boat里偷吃面包丁的餐馆经理ε==(づ′▽`)づ和彪悍妈妈…
烧开水后放入面包丁，葡萄干，上次做的柚子皮糖也放几片提味￣﹁￣，糖也要倒进去，搅匀后等凉到不烫手的温度。
图略恶心，泡成这个样子，放到暖和的地方等一到两天。
过滤后，装瓶。机智的我用了滴漏咖啡纸(๑•̀ㅂ•́)و✧
装好后很浑浊，等它慢慢沉淀……
室内温度放置两天后，等有气泡冒出来就可以喝啦，冰镇后更佳ヽ(•̀ω•́ )ゝ
紫洋葱焖金钱肚
用料：
金钱肚一只
紫洋葱两个
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量卤料（花椒大料香叶等）
适量生抽
适量切末姜
做法：
金钱肚洗净，放卤料，高压锅上气煮20分钟，捞出放凉，切丝
洋葱切丝备用
锅烧热放油，爆香姜末，放金钱肚，烹入料酒生抽，放胡椒粉，翻炒，加少量水煮开，放入洋葱丝略焖，至洋葱丝熟而不软烂
起锅，可适量点麻油。
芒果千层蛋糕
用料：
300克奶油
20克黄油
100克鸡蛋
260克水
3个芒果
40克细砂糖
200克班戟预拌粉
250克牛奶
做法：
准备好班戟预拌粉，200克一包的
将黄油，隔水，融化等放凉后。加入鸡蛋，班戟粉。牛奶，细砂糖，充分搅拌均匀过筛备用。
用平底锅不粘锅，要开到最小火，把锅拿起来凉一下，再舀一勺拌好的面糊，因为温度不要太高，煎下一个的时候，要用纸巾擦干净凉一下，不要锅温度过高，舀入拌好的面糊时候可以把锅转一下，让面糊流动比较均匀。
看到锅里起大泡泡的时候，就可以了，把倒扣到盘子里放凉备用。
把3/1芒果打成泥其余的切成小块备用。
放入一个无水无油的容器里，放入300克淡奶油，加入细沙糖，用电动打蛋器打发奶油。
打到有纹路，比较硬性一点的奶油就可以了
煎好的皮用一个慕斯圈切好，那样会比较均匀漂亮，我家没有，就没有切
放一层奶油，放一层芒果泥和芒果粒，在继续循环
千层芒果蛋糕就做成了，把剩下的奶油一起放千层上面了，在加了点青提点缀一下，就可以吃美味的千层芒果蛋糕了，也可以把芒果换成榴莲，那就更美味了。
美美的享受下午茶时间吧
家常油淋干豆腐
用料：
5张豆腐皮
半勺淀粉
5瓣蒜
适量盐
6个红小辣椒
适量辣椒段
做法：
选择薄的干豆腐，回来切成丝，焯一下，时间别超过3分钟，焯完之后放在旁边等着
然后锅内放入一勺油，别太多了，我家的是熟油，油开之后小火，倒入适量的酱油，耗油，稍微熬开一点，放入干豆腐翻炒均匀。
炒的时间不超过3分钟，放入适量的淀粉，盛入盘中，在干豆腐上洒上准备好的小辣椒和辣椒段还有蒜瓣。
锅内放入少许油，烧开，少放点十三香，然后淋到辣椒上（这个有点多，因为一会还有别的菜，哈哈）

做好了
红枣牛奶炖燕窝
都说孕妇吃这个好，So......
用料：
随意燕窝
200g牛奶
5颗红枣
做法：
燕窝用纯净水泡4小时，洗干净。
加一点水，放入炖盅炖一个午觉的时间，看你什么时候睡醒啦。醒了以后加牛奶再炖30分钟。
可以吃了。
虾仁番茄意面
给自己的笔记
用料：
份意大利面
克虾仁
个西红柿
瓣蒜
勺黑胡椒
克盐
个洋葱
勺橄榄油
糖
罗勒碎
勺欧芹碎
帕玛森干酪
番茄膏
做法：
大蒜切末 洋葱切小丁 番茄切小丁备用 虾仁加盐黑胡椒生粉抓一抓到发粘
平底锅放少量油煎炒虾仁 熟了盛起备用
平底锅洗干净起油锅 下大蒜末和洋葱末 此处可加干辣椒 煸炒到大蒜开始微黄 放番茄丁 煮到番茄软烂没有明显颗粒 加番茄膏 盐 糖 黑胡椒 罗勒碎 再煮一会儿 到觉得合适的浓稠程度 加帕玛森干酪搅匀 关火备用
意面煮好 水沸后10分钟
平底锅加热 腾出一个小空间翻炒刚才的虾仁 再与番茄酱汁混合炒炒 放入煮好的意面和一小勺意面汤 用筷子画圈搅拌（乳化作用）
装盘 撒帕玛森干酪碎和欧芹碎
自酿草莓、菠萝酒
用料：
2斤草莓
2瓶江小白
700克左右黄冰糖
2斤个or 菠萝
2瓶or 53度汾酒
做法：
准备好啦～
菠萝芯要去掉哦…
切好～开始准备铺…
一层冰糖～一层菠萝 or 草莓…
都满了就可以倒酒了～
好的呢 写上日期 放在阴凉处～
搞定！听说的时间有很多种…1个月…3个月…半年…我觉得都行吧～你开心就好🤣 毕竟我的第一坛…10天就开喝了🙃
椰汁西米捞
用料：
60g西米
1500g水
200g椰浆
300g纯牛奶
45g细砂糖
1个（去皮去籽切块）木瓜
1个（去皮去核切块）雪梨
10粒（洗净沥干）蓝莓
做法：
主锅中加入水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/100℃/3档（反转）加热，结束后，放入滤网篮再加入西米，盖上锅盖和量杯，设置：30分钟/100℃/3档（反转）熬煮，结束后立即取出滤网篮冲凉水后沥干备用。
主锅中加入椰浆、纯牛奶和细砂糖，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/60℃/3档加热。烹饪结束，倒入碗中，加入煮好的西米，再放上木瓜块、梨块和蓝莓粒即可食用。
芹香芥末豆腐
芹香芥末豆腐
用料：
豆腐
肉末
香芹
芥末油
做法：
第一步：蒜蓉、肉末下油锅炒香
第二步：加入豆腐煎至外表金黄
第三步：加适量水、糖、酱油和料酒焖
第四步：加入芥末油、香芹翻炒，水淀粉收汁就OK了
【清心湖】小南瓜
南瓜饼可以说是小吃中最常见的一种了，而且颜值很高，黄灿灿的好诱人！每次路过小吃摊总忍不住要多看几眼，口水直流。

不过外面买的实在不太放心，而且总觉得他们做的硬硬的，想做出一个香甜软糯的南瓜饼其实还是很讲究的。

糯米粉和玉米淀粉可以让南瓜饼更软糯，和蒸好的南瓜泥一起揉成面团，再加入一点豆沙做馅，上锅蒸一蒸，香甜软糯又颜值爆表的南瓜饼就出锅了！
用料：
250g去皮南瓜
170g糯米粉
40g玉米淀粉
30g白糖
80g红豆馅
几颗枸杞
做法：
南瓜去皮去籽，洗净后切成块，放到蒸碗里，盖上保鲜膜
放上蒸锅蒸8分钟左右，此时南瓜完全变软
把多余的水沥干倒出

南瓜水份特别多，多余的水分要倒出，不然就要加很多面粉才能成团了
把糯米粉加入到蒸好的南瓜中，搅拌均匀
再放入白糖
放入玉米淀粉，搅拌均匀后用手把南瓜泥揉成面团。
南瓜本身也含有一定的甜度，不喜欢太甜的可以不用格外加糖了；揉好的面团应该是不沾手的状态，如果太稀了可以适量多加点糯米粉。
把红豆馅分成5g一个的小团子，揉搓成球
红豆沙做法：红豆提前一晚浸泡，放入锅中倒入足量的水（水和红豆的比例是3:1），大火煮开后转小火煮40分钟以上。
将煮熟的红豆捞出，加入适量白砂糖炒至水分挥发、豆沙成团时关火即可。
南瓜面团分成25g一个，揉搓成球
把红豆馅包在南瓜团里，再搓光滑
取一个做好的面团，用一根牙签在上方压出三个横线
再用牙签在侧面压出相应的纹路，在上方中心位置插入一个枸杞当做南瓜梗
蒸屉上刷油防止粘连，摆好放入蒸锅，盖上蒸10分钟左右即可出锅
一个个黄灿灿的，看着也太有食欲了吧~趁热咬上一口，先是饼的软糯和南瓜的清香，再是中间红豆沙的香甜，吃完还不粘牙，一个根本吃不够！
香葱猪肉包子
用料：
500克猪肉
3根小葱
2勺蚝油
2勺生抽
2勺一品香酱油
2勺老抽
1勺十三香
3片姜
1勺佐料大全
1勺香油
1勺鸡精
450克中筋面粉
250克温水
4克糖
5克酵母
4克泡打粉
做法：
五花肉或者梅肉洗净切块
入绞肉机搅碎，准备200毫升温水，泡入葱姜丝，葱姜水提前泡30分钟以上最入味。
分次少量浇入葱姜水，然后搅匀。500克肉大约用了180毫升左右葱姜水，至肉馅搅起来没有阻力，不缠筷子。也不要加的过量，因为酱油生抽什么也有水分，太水了包起来容易塌。
搅好的肉馅一定要有拉丝状，这样才能挥发最大的香气。加入适量蚝油生抽老抽一品香酱油
再次把肉馅搅拌顺滑，放冰箱冷藏入味。
把面粉，糖，酵母，温水，泡打粉没有可以不放，揉成一个软硬适中的面团，发酵成蜂窝状。取出排气揉匀，盖保鲜膜松弛备用。
冰箱肉馅取出，加入适量香葱，500克肉，大约放了180克。加入十三香，适量糖，佐料大全没有可以不放，姜粉或者姜末，别忘了香油增香，不喜欢香油可以用其他食用油代替。再次搅匀。
把面团揉成长条，分成均匀的剂子擀成中间厚边缘薄的圆饼，包入馅料。
按包包子的手法包好。具体步骤可以看我另一个荠菜包子的教程。
上锅里醒发十分钟左右，后蒸15分钟，焖3分钟左右出锅
鲜嫩多汁的肉包子好了＾０＾~
忍着烫就吃了一个
满满的肉馅，松软的包子皮，真的好满足。挑剔的孩子都吃了四个，还说根本停不下来哈哈哈！老公吃了8个😖不敢弯腰，我告诫自己“小仙女不用吃那么多”才控制住自己😜😝
双菇炒竹笋
用料：
半颗笋
2个香菇
1颗杏鲍菇
做法：
香菇、杏鲍菇放入盐水中清洗，用小刷子稍许刷洗表面
将清洗过后的竹笋、双菇放入锅内汆水。由于竹笋难熟，可先将竹笋放入锅内水煮五六分钟，再将香菇丝、杏鲍菇丝一起放入汆水。五分钟后捞起待用
热锅内倒少许油，将待用的双菇丝和竹笋丝倒入锅内大火翻炒片刻，然后加入两小勺蚝油，加一小碗水，加盖焖烧。10分钟后关火起锅装盘。在闷烧过程中，若水不够可再适当添加
南瓜香肠卷(Funburnt X3专用)
用料：
450g中筋面粉
75g南瓜粉
225g水
4.5g酵母
15g糖（可放可不放）
10根香肠/火腿/热狗（三选一）
做法：
把材料放入和面机中进行和面（南瓜粉和水先混合）
和至面团光滑不沾底，不粘手即可
和好之后切换发酵功能进行发酵一个小时左右
发酵到原来的1.5-2倍大左右
发酵好的面团拿出揉面排气
取一小块面团搓成长条
将搓好的面条裹在香肠上
依次将所有的做好，放入烤箱进行二次发酵10-15分钟左右
发酵好之后直接放蒸笼蒸15分钟左右即可
香喷喷的香肠卷就完成了
完成
五色菜
这个菜呢！从小吃大的，家里一般做好事才会做这个菜，老人小孩都喜欢吃！
用料：
甜玉米一条
腰果200g
西芹100g(买小根点的)
甜豆50g（可不加）
胡萝卜1根（小根的）
百合1包（50g）
克盐1茶勺
鸡精1茶勺
做法：
1.先把玉米掰成一粒粒，胡萝卜，西芹切丁，所有材料洗干净备用，2.腰果要事先炸好备用（注意：炸腰果要油温热了再倒进去，看到颜色有一点点黄，就可以捞起来，因为有油温的原因，放一会，它就会变成金黄色，否则就会炸过头，变老口感就没那么好）3.如要加甜豆，那就要事先开水煮一下，大概5分钟这样，煮的时候在开水里加点油和盐，这样就不会变色！
全部材料备齐了，就可以开始炒了，热锅，油热了，把胡罗卜，西芹，玉米，百合先倒进去，看到8⃣️成熟了，再加煮好的甜豆，然后放盐和鸡精，这些都可以根据自己口味加！炒到差不多起锅装盘了，最后加腰果（因为这样腰果才能脆脆的口感）
干锅茶树菇
茶树菇，因其在自然环境下生长于油茶树的枯干上而得名。茶树菇对比普通菌类，它有自己独特的香气，这得益于茶树菇生长所依托的油茶树的木质，油茶树坚硬不易腐烂，茶树菇的生长周期也因此而变长，这一优势，让茶树菇在成长过程中有更加充沛的时间聚集养分，也让馥郁鲜美的气味一点一点沉淀在它们纤长的菌体里……
        干锅茶树菇是一道湖南省的家常菜，这道菜通常用的是晒干的茶树菇。晾晒过的菌类相比新鲜的菌类，不仅在鲜味上更加浓厚，营养价值也有显著的提高，保存时间方面也更有优势。晒干的菌类含水量不足12%，而这时，菌体内的核苷酸比重则凸显出来，当入油锅遇高温时，这些核苷酸被分解成鸟苷酸，而鸟苷酸则是菌类鲜美香味的主要来源，这也就刚好解释了为什么脱水的菌类会比新鲜菌类在入菜时更加鲜美。此外，长时间在阳光下晾晒的菌体内会产生大量的维生素D，人体吸收之后能起到保健效果，也因此，养生的人在做菜中会多用到菌类，达到药食同源的效果。
         说了这么多，尽管我知道用干茶树菇做菜会有多鲜美，最后的真相是我还是用了新鲜的茶树菇来做这道菜😂手边没有干茶树菇我能怎么办😂尴尬ing……但是！我巧妙处理了一种食材，给这道缺乏鲜味主力来源的菜添了一笔重彩～
用料：
适量新鲜茶树菇
一块五花肉
1／4个洋葱
两段大葱
7、8个蒜瓣
一小块生姜
4个小米辣
少量香菜
少量豆豉
一汤匙郫县豆瓣酱
一汤匙生粉
一汤匙生抽
一茶匙五香粉
一茶匙料酒
适量盐
做法：
准备食材（点大图看全部食材）。

茶树菇去掉老根，洗净之后切段。
五花肉洗净切片（我买的五花肉比较肥，所以把肥肉和瘦肉分开处理了），后面对于五花肉肥肉部分的处理就是我对这道菜作出的补救方法🌚
大葱取葱白两段，斜刀切片。
洋葱切丝。
豆豉用刀切碎。
蒜瓣用刀拍碎。
生姜去皮切片。
香菜切小段。
小米辣剪成小段。
将五花肉的瘦肉部分腌制。

加一汤匙生粉，一汤匙生抽，半茶匙盐，一茶匙料酒，一茶匙五香粉，用手抓匀之后放进冰箱冷藏腌制20分钟。

热锅倒底油，小火煎五花肉肥肉部分至油脂尽出。（划重点！把肥肉部分煎成类似油渣的样子就是这道菜的小亮点！）

油不要多，肥肉会出很多油。
这一步需要耐心，把肥肉部分的油都逼出来需要一段时间。
一直把肥肉煎成这样！

油脂基本上都被逼出来了，现在的肥肉完全不油腻，猪油的香气配上焦脆的口感，不怕胖的话，完全可以把它当做零食吃了好嘛～瘦肉部分是酥脆的，不用担心咬不动。
取出腌制好的瘦肉，开中火，用刚刚煎肥肉的油滑炒瘦肉。（刚刚的肥肉煎出了好多猪肉，香死了🌚）

做滑炒的时候油量要大才能保证锅内温度的持续，被热油包裹的食材，表面成熟快，内部又能锁住水分，口感十分滑嫩多汁。
滑炒至瘦肉表面全部变色即可，沥油盛出备用。


锅内留底油，转小火，倒入蒜瓣、姜片、大葱和小米辣煸出香味。
接着放入洋葱，转中火煸炒几分钟。
接着转小火，倒入豆豉和豆瓣酱，慢慢煸出红油和香味。
接着放入茶树菇，转中高火，快速翻炒，一直炒到茶树菇里的水分蒸发出来。

菌类本身含有水分，菌类入菜的时如果不把水分炒出来，它们是很难吸收其他味道的，所以做菌类菜时，一定要先用大火快炒，逼出水分，等水分蒸发，菌类变软，再进行后面的调味。
最后倒入肥肉油渣和瘦肉，加两茶匙糖，一茶匙盐，大火翻炒锅内食材两分钟即可。
出锅～！

改良过的干锅茶树菇，虽然没有芬芳诱人的菌类香味，但是浓烈扑鼻的猪油味也是让人难以抗拒啊！
黑椒鸡扒饭～奥尔良鸡扒饭
快手午餐，一人一盘
用料：
2片鸡腿肉
2碗米饭
做法：
1、腌鸡扒，一个用奥尔良腌制粉+酱油+料酒，一个用黑椒汁+蚝油+少许糖腌制2小时，最好腌制一个晚上。用厨房纸把它吸干水再煎。
2、中小火煎完一面再翻另一面煎，重复几次，直到鸡扒熟透、金黄。
3、调制酱汁，油+酱油、+蚝油+黑椒汁+少许开水拌匀。
4、浇上自制的酱汁。
5、开饭。
超简单的炸面泡
菏泽美食炸面泡，和胡辣汤绝配
用料：
500g面粉
适量水
做法：
将酵母用温水化开加一点点糖静置五分钟，和面，面尽量和的软一点，用筷子能勉强搅动
发酵两小时，发至两倍大，加盐、五香粉、十三香什么的调味，用大点的工具搅拌均匀，饧五分钟。这时候准备锅，油
旁边放碗凉水，大火热油，转小火，手占点凉水揪一小块面扯一下下锅，小心不要把水滴进去。
炸至金黄即可出锅
草莓奶油蛋糕卷
用料：
【蛋糕部分】
4个鸡蛋
72克牛奶
51.6克玉米油
65克低筋面粉
5克玉米淀粉
40克细砂糖
两滴香草精
两滴柠檬汁/白醋
【内陷部分】
150克奶油
10克细砂糖
几颗草莓
做法：
蛋清和蛋黄分离备用，都不用搅拌打散。
牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉，画一字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至顺滑，加入一两滴香草精。
蛋清加两滴柠檬汁/白醋，打至鱼眼大泡，第一次加糖；
打至细泡，第二次加糖；
打至有纹路泡泡，第三次加糖和玉米淀粉。
最后打至小弯钩状态即可。
（蛋白不要打发过度，卷会开裂！）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀；
再将其倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀。（不可打圈圈搅拌！）
三能28*28金盘垫油纸，四边也要包裹到。
倒面糊的时候将盆举高，晃动或用刮刀抹平后，再轻拍几下烤盘，以震出大气泡。

烤箱170度预热10min。
上下火170度烤20min即可。

烤完立刻倒扣脱模，放在烤网上，撕掉表层油纸。
晾凉至手温后，抹上内陷，用擀面杖帮助卷起，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15min定型。（如果第二天再吃，可以冰箱内放一夜，有助于内陷与蛋糕卷浸透，更湿润～第二天再切开即可）
卷卷～
内陷部分：
淡奶油加细砂糖打发至大弯钩，待蛋糕卷晾凉后，均匀涂抹，再在边缘铺上草莓，边缘部分奶油可以抹厚一点。
0失败土豆炒火腿肠
炒这道菜是因为妈妈回老家了，没人煮饭炒菜，所以才会去炒这道菜，而且这道菜简单方便，毫无技术可言，佐料很少，只需要两样，小白，甚至从没动过厨房的人都可以炒成功。                                  或许有读者会吐槽，为什么我每次菜谱的名字都要起个0失败，因为我本人就是一个小白而且懒，所以我寻找的都是最方便，最容易上手，就算是面包我也是参考其他配方再结合自己的经验再从繁到简的操作，所谓方便别人就是方便自己嘛！不过我对烘焙这块还是挺感兴趣的，所以再难我也想学，只是因为懒，偶尔做一次呗，所以我很久才更新一次菜谱，读者们可别骂我懒哦！哈哈哈😄！
用料：
半个或一个双汇三文治香肠
1～2个大个土豆
1.5～2汤勺生抽
1元硬币的量蚝油
1/3饭碗菜籽油
做法：
土豆切条或切块切片都可以，怎么顺手怎么来，冷水入锅，然后，将半个香肠切条或切粒都可以，承在盘子里待用。（注意：这里切好的土豆是冷水入锅，不是水开才入锅的。如果喜欢吃香肠的，可以一整个切掉。）
土豆加热到水烧开，马上捞起来，承在盘子里待用。这里的土豆虽然熟了，但只是脆的，喜欢吃粉一点的，可以在煮开后再煮多三分钟
把土豆水倒掉，加热至炒菜锅里没水，呈干燥状态，火调到最小，下油，（喜欢吃辣的朋友可以在这里下指天椒爆炒一下，我是炒给小孩子吃的，所以没放辣）下香肠条，调回大火炒约2分钟左右再下土豆，炒均匀
大约一分钟，下酱油和耗油炒均匀，再炒30秒关火承盘，0失败香肠土豆成了
家常鸡块土豆炖粉条
此美味只应天上有
用料：
1个鸡腿
1个土豆
2朵香菇
半个青椒
适量粉条
1勺生抽
半勺老抽
几个红辣椒
10粒麻椒
几瓣蒜
几克盐
料酒
做法：
1.先将粉条用温水泡一泡，泡软
2.鸡肉选择，可以是整个鸡腿，可以是翅中，也可以是翅根。把鸡肉切成小块，用热水焯一下，去沫，盛到碗里倒入料酒，生抽，姜片腌制几分钟，去腥。
3.开火，油温热，放入花椒，蒜瓣，红辣椒炝锅，倒入鸡肉翻炒，然后倒入调料，生抽，盐，翻炒。
4.倒入多一些水（适量多一些，水少，粉条容易糊锅），放入提前泡好的粉条，放入老抽，三四个大料。盖锅盖中火炖5分钟左右。
5.倒入土豆，继续炖几分钟，炖到土豆块可以用筷子插透的时候，可以倒入各种喜欢的配菜，如香菇，青椒。盖入锅盖，炖两三分钟。
6.用铲子不停的翻，以免粉条粘锅底，尝一尝粉条炖软了，水多的话，就大火收下汁，水不多了就关火。
东北锅包肉
山东的朋友听说锅包肉好吃，都想尝尝，我就答应了，其实我也不会，算是现学现卖。
用料：
克里脊
勺料酒
克盐
克白糖
滴白醋
根胡萝卜
片姜
克葱丝
克土豆淀粉
勺生抽
鸡蛋
做法：
不用说 先切肉  切的厚一点口感好   用刀拍一拍  松散些。
配菜各种丝先切好   备用
用水淀粉裹一层外衣   （喜欢吃脆的  在用鸡蛋液裹一层 然后在裹一层淀粉）要均匀  淀粉用水稀释的时候   可以多放的水   调好后把多余的水倒出去就好   这样裹炸的时候不容易掉
油温五层热下肉 （ 不要搅动  还没定型  ）等外壳变黄定型捞出
油温八成热的时候在下肉复炸一边   捞出控油（我比较懒一般都是一边直接炸到熟坏处是颜色太深，容易炸糊）
起过烧油，放少许白糖熬化 ，不停的搅拌，否则容易糊锅。带糖融化变色时 加入白醋，（喜欢酸一点就多放一点）准备好的各种丝，翻炒出香。
把炸好的肉倒入锅中快速翻炒  让肉片均匀过上料汁。即可出锅。
自己人吃  就不摆盘了   味道很正宗！哈哈哈哈
南瓜饼／紫薯糕／多色花朵年糕
你还记得小时候做年糕的情景吗？包上豆沙馅，再用木模印出漂亮的花型，甜甜的粘粘的，好看又好吃！
年糕的制作流程非常简单，准备的材料主要有：糯米粉＋面粉＋豆沙馅。
彩色的糕点，会更好看！为了吃的安全放心，我们没有使用色素，而是采用传统食物方法上色。 黄色：南瓜。紫色：紫薯 。绿色：菠菜榨汁。白色：原色。
用料：
150g糯米粉
50g面粉
半块南瓜
一个紫薯
10棵左右菠菜
小半碗豆沙
做法：
黄色：南瓜切块蒸熟，放凉后，用勺子捻成南瓜泥。分次倒入糯米粉＋少量面粉，揉成面团。
紫色：紫薯切块蒸熟，放凉后，碾成紫薯泥，
分次倒入糯米粉＋面粉。
揉成紫色面团。
绿色：在开水里烫熟菠菜，用榨汁机榨出绿色菠菜汁，与糯米粉＋面粉揉成面团。
原色：糯米粉＋少量面粉
彩色面团已经准备好了。
准备好豆沙馅。
取适量的面团，捏成圆形小饼皮。
包入面皮里。团成圆形。
团成圆形后，再裹点干面粉。这一步很重要哟，裹了干面粉不易粘模具，才能更好脱模哈～
依次按入木模内，压实。
反转模具（木模背面朝上），敲出面花。
继续印出更多的花朵。
最后就可以放到锅里蒸熟，或者用烤箱加热了。
如果亲是蒸年糕，先大火蒸，冒气后，小火再蒸10—15分钟就可以开盖了。蒸熟后的年糕很Q～色泽更透亮！味道也很好哟！
豆沙馅的很美味！亲们也可以DIY包入其他的馅料～
可可奥利奥毛巾卷
用料：
120克低筋面粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
200克牛奶
8克可可粉
10克黄油
250毫升淡奶油
30克糖粉
适量奥利奥碎
做法：
除奥利奥和奶油糖粉之外，所有材料搅打均匀，过筛后备用。
放在平底锅中小火摊成饼皮，薄薄的就好。
摊好放凉。这时可以把淡奶油加糖粉打发好。
三张皮依次排好压着，放奶油，铺平并留出两边。
中间放上奥利奥碎，不放也可以哈，折起四边，从头卷起来，撒可可粉就可以啦～
冷藏两小时之后再吃口感更棒～
婴儿（宝宝）辅食肉汤（高汤）
儿子九个月了，想让他爱上吃饭，多给他补充营养，网上搜高汤的各种做法，综合了下，做个适合我们自己的。
用料：
两块猪脊骨
半根胡萝卜
一个土豆（偏小）
六七段葱（细）
五片姜
一点点料酒
做法：
猪脊骨先冷水下锅焯一下，锅开一会，筷子扎下没血水就OK了，然后冷水冲干净
骨头放到BB煲里，加姜，葱，料酒，土豆块，胡萝卜块，慢炖三小时。
放凉以后。
把骨头上炖烂糊的肉弄下来撕碎，加上胡萝卜块和土豆块和汤，放入料理机打碎。打成肉汤以后分别放婴儿辅食冷冻盒子里，每次煮面，喝粥都可以拿出一块来。
凉拌青芦笋
在日本的时候，看见大厨做青芦笋。就一直想找机会自己做做，今天终于有机会了，也分享给大家吧。
用料：
6根芦笋
5瓣蒜
3勺香油
2根辣椒
做法：
将芦笋切出适合盘子的段，这样摆盘会好看一些，一般选用芦笋尖部，会比较嫩，头部可用来炒着吃。
取适量的蒜剁成蒜末，姜可放可不放。
将水烧开，放入芦笋焯水，大概焯三四分钟就好了，焯水的时候可放点盐和油，这样焯出来的芦笋色泽会鲜艳一些，焯好后捞出芦笋装盘备用。
将锅里面放入少许的油，放入蒜，辣椒圈煸香，在依次放入鸡精，少许盐，香油，将料淋在摆好盘的芦笋上就完成啦。
七拼八凑台湾三杯鸡
疫情期间关在家里补充蛋白质，增强抵抗力，不过缺这个少那个，只能凑合了，好在味道依然高赞👍🏻
用料：
500克鸡翅中
15片生姜
5瓣大蒜
半个洋葱
2个青椒
适量油
适量麻油
8勺米酒
3勺生抽
1勺老抽
2坨冰糖
做法：
把鸡翅中对半切开，生姜切片，大蒜拍下就行，正宗的三杯鸡里是没有洋葱和青椒的。洋葱是为了代替罗勒的味道，青椒是为了代替罗勒的颜色，点缀一下。青椒切了片和丝，代表罗勒叶和茎😂（纯属搞笑，可以不用）
鸡翅焯水，注意冷水下锅，去血水去腥，没有拍图，图是鸡翅刚拿出来的样子🤭
焯水过程中调汁：米酒8汤勺+生抽3汤勺+老抽1汤勺，无图……
放油和麻油，因为缺少正宗做法中的亚麻籽油，所以用普通油+麻油代替，有麻油香味就好。油热了放生姜，可以多煸一会儿，有点焦也可以，再放蒜洋葱一起爆香。
下鸡块翻炒，并倒入提前调好的汁：米酒8汤勺+生抽3汤勺+老抽1汤勺，加入冰糖2坨，中火煮。
煮到鸡肉可以轻松戳动代表熟了，放青椒，大火收汁，青椒大概1-2分钟就可以熟了。青椒不要煮太过，没有青色，就失去了调色的作用。青椒去了籽和茎，一点都不辣。
出锅啦，装盘，记得把青椒块和青椒丝放一点点在上面，起到装饰的作用。
茄子油豆腐肉末
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
200g肉末（牛肉，猪肉，鸡肉都可以）
300g油豆腐（切成1cm幅。用开水泡2分钟，挤水）
200g茄子（洗净，竖着切一半，切成1cm幅片）
180g金针菇（洗一下，去台，切一半，撕开）
1勺A 饮用水
1/6勺A 木鱼精粉
1勺A 白砂糖
2/3勺A 鸡精
2/3勺A 蒜泥
2/3勺A 姜泥
2/3勺A 白醋
少许盐，胡椒粉
1勺芝麻油
适量葱花，白芝麻（烤过）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油，开中火，等30秒。

锅中倒入肉末，放盐和胡椒粉，炒1分钟。

锅中倒入茄子，炒至熟。

锅中倒入油豆腐和金针菇，炒2分钟。

锅中倒入A用料，火转大火，翻炒至快没有水分。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上葱花和白芝麻即可。
肉丸山药玉米汤
本来要做蒸肉丸，但是肉馅做太多，剩下的肉丸加了一些玉米和山药煮汤。
用料：
200克五花肉
1根山药
1根玉米
1只鸡蛋
5克姜
2根葱
适量盐
适量酱油
做法：
取150g猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，剩余猪肉切成肉片备用。
取75g山药去皮后切成小段上锅蒸10分钟左右，碾碎成泥，剩余山药切块备用。
将碾碎的山药放入肉馅中，取5g姜切碎，并将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
将蛋清和姜末倒入，并加入一勺盐和一大勺酱油，保持向同一方向进行搅拌，搅拌5分钟左右，搓成合适大小的肉丸备用。
热油加入肉片翻炒至金黄色，加入玉米块和山药块翻炒几下，加入适量清水保证高于菜，盖上锅盖煮15分钟。开锅加入肉丸，再煮10分钟，出锅前加入适量盐和酱油调味，最后放葱花。
五分钟搞定的早餐饼-----榨菜火腿肠煎饼
用料：
1根火腿肠
5克盐
5克糖
1包榨菜
15克葱花
200克面粉
1勺蒜蓉
做法：
面粉半碗，火腿肠一根，榨菜一包准备
火腿肠切丁
榨菜切丁，蒜蓉一勺，跟面粉huo在一起
加适量盐，糖，花椒粉，胡椒粉，葱花，芝麻油一勺，用水调成糊糊。
热锅凉油，中火伺候
舀一勺面糊于油锅中，用锅铲摊平
煎好一面，翻面，中火至另一面也焦黄。
出锅
面包+奶酪+果酱=创意营养早餐“我家🚾”
宝贝想吃🚽 干脆把家里🚾里的🚽、地砖、墙砖、浴覇都做出来～
用料：
1片面包
适量果酱
1片奶酪
做法：
准备好材料和刀🔪
用奶酷和果酱如图做出家里🚾里的🚽、地砖、墙砖、浴覇
烤箱上下火170度8-10分钟
吃吧！
简单易学香菇盏
喜欢香菇，喜欢吃肉，放在一起，瞬间厨艺大增，自信满满！
用料：
6朵香菇
猪肉末
适量葱
适量姜
适量料酒、酱油
适量五香粉、盐、蚝油
做法：
调肉馅，可以加点荸荠碎
洗净香菇，这次买的香菇不是很好，选择大小、形状相似的。
肉馅填到香菇盏内，上锅蒸，水开后再蒸15分钟差不多
油炝锅，放入生抽、蚝油，少加点水淀粉，也可以加点蒜末，调制芡汁，浇在香菇盏上。大功告成！！！
【爽口 弹牙】自制牛肉丸手打面
用料：
500g瘦牛肉
#调味料：
15g玉米淀粉
15g盐
5g胡椒粉
6g泡打粉
3g砂糖
3g鸡粉
60g冰水
#蒜酥：
半個-1個蒜头
125g玉米油
做法：
首先把葱洗干净切成葱花。
把蒜头去皮，剁成蒜蓉。
把剁好的蒜蓉和油一起放入锅中。
用中火，把蒜蓉慢慢炸成蒜酥
把蒜蓉炸成金黄色的蒜酥后关火。
把蒜酥捞起来，沥干油，放入小碗中备用。
把牛肉洗干净，用厨房纸把水份吸干。
用刀把吸干水的牛肉切成块状，放入搅拌机中。
搅至3分钟，这时的牛肉变成比较粗的肉末。
加入一半事先炸好的蒜酥。
然后在小碗中放入所有调味料，搅拌均匀
加入牛肉末中。
继续搅打3分钟，把肉末彻底打成细腻的肉膏。
可以明显看到是很细腻的质感。
把打好的肉膏放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
把冷藏好的牛肉膏拿出来。
在锅里放入适量的清水，加热到70-80°C，持续保温（水不能沸腾），带上一次性手套，取一把冷藏好的牛肉膏，在手上来回挤压，直到在虎口上能挤出较圆的肉球。
用勺子沾点水，把牛肉丸挖到70-80°C的热水中。
用70-80°C的热水浸煮10分钟，浸煮牛肉丸的汤头可以用来做汤底。
准备一盆冰水，把浸煮好的牛肉丸捞起，放入冰水中浸泡10分钟。
把浸泡好的牛肉丸捞起来，放入碗中。
切开一个看看里面的质感，非常弹牙，自己制作的完全没有添加任何添加剂，吃得放心，做好的牛肉丸可以密封起来，放入冰箱冷冻保存，一年半载都没问题。
顺便擀了个面条，把浸煮牛肉丸的汤头调个味，放入蒜酥，再放上几个牛肉丸，淋上蒜油，抓上一把香菜，牛肉丸爽口弹牙，面条劲道爽滑，我相信你吃过之后会大竖拇指。
水果羹
用料：
15勺糯米粉
适量水
1个水晶梨
2个苹果
1个小的（约139g）菠萝罐头
1个大的（约480g）橘子罐头
10勺菱粉或淀粉
15勺糖
1把（选择）黑芝麻
做法：
1. 糯米粉加适量水揉成团，在做成小丸子。

将水晶梨和苹果切成块。

2升水加15勺糖煮开

水开后依次加入菠萝、梨、丸子

5. 丸子浮起后加入苹果，火转中后1分钟
6. 菱粉加水成汁倒入锅中，边倒边搅拌。
7. 加入芝麻
香椿酿甜椒
香椿是一种木本蔬菜，分为紫椿和油椿，紫椿更为优质。香椿富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素、脂肪、糖、粗纤维等。有保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌的功效。但香椿属于发物，多吃后容易诱发痼疾，所以，患有慢性病的人尽量少吃或不吃。
用料：
半两香椿
七两无籽甜椒
三两肉末
一个鸡蛋
四大匙酱油
适量盐
做法：
香椿洗净后下沸水中稍焯
捞出后过凉水，沥干水分待用
将无籽椒的蒂部切掉；香椿切碎
鸡蛋打肉末里，放入酱油、盐、香椿碎，搅拌均匀成馅料
烤盘铺上锡纸。将馅较填入无籽椒内，放入烤盘
再逐一刷上油
将烤盘放入已预热180度的烤箱中，上下火烤15分钟
将烤盘取出，再刷一遍油
再次放入烤箱，上下火180度烤10分钟
时间到，取出后装盘即可上桌
懒人版草莓沙冰
炎炎夏日来一杯冷饮，简直美飞了
用料：
冻草莓（冰块也可）
酸奶
草莓酱
做法：
将冷冻的草莓放入料理机
接着放入酸奶，酸奶的量没过草莓一半，再加一大勺草莓酱，打碎，可以开吃了
韭菜饺子/锅贴/水饺🥟
逢年过节、家庭聚会可以自己包饺子吃哦😉
用料：
20张饺子皮
300克五花肉
适量韭菜
半个白地瓜/豆薯/地萝卜
半个瓠瓜
少许盐
两勺生抽
三勺料酒
少许调味料
一勺淀粉
做法：
将白地瓜刨丝，再切成小碎丁，用手挤压去除水分备用
瓠瓜同样的处理方法，刨丝切成小碎丁，去除水分备用
韭菜洗净
韭菜切成3厘米左右的小段
五花肉是市场有专门绞肉的机器处理好的，将准备好的配菜和在一起
加入准备好的调料，搅拌均匀，饺子馅就准备好了
饺子皮是市面上买的，也可以自己擀，拿出饺子皮开始包饺子，饺子皮买来后记得封好不然干了不好包
包好的饺子🥟
少量油，将饺子放入锅中小火煎至微黄，加入少量清水，盖上锅盖小火（用的电磁炉700-900根据情况调整火候大小）煎干，再加入少量清水，重复步骤煎干水分
最后加入淀粉水（少量淀粉加清水稀释），可以撒上芝麻，煎干后就可以起锅了，将盘子倒扣在锅里倒出来，PS第一次弄火候把握不好有些烧焦了😬
包好的饺子还可以煮来吃，水煮开后下锅，饺子都浮在水面上，再煮开5-10分钟就可以啦
快手三分钟有颜值的辣椒柿子炒鸡蛋（酸辣版）
用料：
几个自定鸡蛋
一个辣椒
几个自定西红柿
1勺黑胡椒
一勺盐
少许蘑菇精
一勺橄榄油
半个洋葱
做法：
准备西红柿、鸡蛋，辣椒、洋葱
起锅烧油油温七成热放鸡蛋
大约一分钟鸡蛋成片后倒入所有食材，包括调料一股脑：盐、胡椒、蘑菇精没有就不放、洋葱、喜欢蒜的也可以放。
翻炒一分钟
出锅装盘！
减脂版:菠菜奶油培根意面
减肥期超级想吃意面😂又怕长胖，那就自己动手做个改良版的啦～
用料：
1把菠菜
200克脱脂牛奶
1份意面
一勺黑胡椒粉
1朵西蓝花
随意胡萝卜
适量盐
2片培根
适量橄榄油
做法：
第一步:将菠菜洗净放在开水里烫一下，三四秒就可以～
第二步:将烫好的菠菜和脱脂牛奶一起倒入搅拌机里，浓稠度可以根据自己的喜好选择，我喜欢稠点的，所以菠菜放的多些，榨好放在旁边备用
第三步:开始煮意面，大概煮8分钟左右(不同品牌的意面煮的时间不一样可自行调整)，注意，煮的时候一定要放盐哦⊙∀⊙！煮好盛出来备用
第四步:煮配菜，煎培根，西蓝花，虾仁等等，你想吃的都可以～
第五步:锅里放少许橄榄油，将榨好的菠菜汁倒入搅拌下，放入煮好的意面和煎好的培根，顺着一个方向搅拌，最后出锅前再放入一些黑胡椒粉和鸡精就行啦～
第六步:最后，蔬菜摆盘，开吃～
金丝万缕虾
宝宝非常喜欢吃虾，每一次都是水煮虾😂这次来点不一样的😊
用料：
适量虾
一个土豆
适量酸奶
适量盐
适量生抽
做法：
土豆切丝，冲洗干净，晾干备用(刀工不好，切的不细)
处理虾，扒皮，抽虾线，留最后一点小尾巴（好残忍(✪▽✪)）放点盐，生抽腌一会，备用
锅里放适量油，把土豆丝炸干，盛出备用
腌好的虾同样放在油锅里炸，炸熟了就可以，盛出备用
炸好的虾裹上酸奶，在裹一层土豆丝，完成，再配一点番茄酱完美（最好用沙拉酱，酸奶太稀了，土豆丝都裹不上）
完成，分分钟光盘
酸奶葡萄干冰棒
记得以前喜欢吃一种提子雪糕，每次买都想挑一根葡萄干多一点的
虽然并不总是如愿，可还是满心期待，挑到了会很开心。。。
自己做的时候就加了很多的葡萄干在里面，不用挑，想吃多少就加多少呵～～
通常自己在家做冰棒都要添加一些糯米粉、淀粉或者淡奶油，冰棒才不会冻得硬s人，让牙齿吃不消。
不过这个冰棒因为用到了香蕉，所以即使不加那些，质地也会变得比较松软，吃起来粉粉的，有雪糕的感觉。
用料：
适量葡萄干
2盒（100克/盒）酸奶
2根香蕉
做法：
香蕉去皮切小段和酸奶一起放入果汁机中搅打成奶昔状
倒入冰棒模子中，撒上适量葡萄干，盖上盖，放入冰箱冷冻4、5个小时至凝固食用的时候，把冰棍模子放在凉水中浸泡一下或者在水龙头下冲一会，就很容易将冰棒脱模了
香菇油菜炒虾仁
虾仁炒香菇油菜是非常方便又好吃，可以补充蛋白质和维生素。
用料：
10棵左右油菜
8朵香菇
适量油
1勺蚝油
适量盐
200克虾仁
1勺生抽
做法：
香菇洗干净用少量水浸泡一会儿
将香菇捞出来切好备用
油菜洗干净备用（我喜欢把每一根叶子拆开，也可以整颗洗净备用）
虾仁去掉虾线，洗干净备用
准备一些蒜末和小米辣（辣椒可以提升虾仁的鲜味，不喜欢吃辣的可以不放）
切一些葱末备用
热锅冷油，将葱末、蒜末和小米辣放入翻炒
待炒出香味后，放入虾仁继续翻炒
虾仁大概8成熟加入香菇翻炒，放入1勺生抽，1勺蚝油，继续大火翻炒一会儿，加入油菜，待油菜微软状态，加入适量盐，再翻炒均匀即可出锅装盘
小金瓜遇到小肋骨
用料：
豬排骨
小南瓜
姜
小蔥
做法：
1.小豬排焯水備用
2.南瓜切塊兒，姜蔥切好備用
3.將姜與蔥放入油鍋，(我用的是紅花油)，翻炒一兩遍倒入豬排骨加入李錦記秘製紅燒汁少少許著色後倒入備用的南瓜塊兒；翻炒小會，加入水一小匙。
4.開小火兒悶一會，就可以起鍋啦。
香菇鲜虾粥
我很爱喝粥，以前都是在粥店吃，自从有报道称粥里添加什么浓稠剂等，也不敢再吃，尝试一下自己煮粥，没想到还是不错的，这个粥里如果添加骨头汤或鸡汤，会更好吃的。
用料：
半斤虾
香菇10个
香芹一根
糯米加大米1小杯
白胡椒粉、盐、生姜、料酒、鸡精适量
做法：
鲜虾去头和沙线洗净，用刀片开虾背，少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制一会。
虾头洗净炒出虾油备用，香菇切丁用油煸香（煸香菇需另外倒油）
大米加糯米洗净大火煮开后转小火，放入虾油和香菇丁。
小火煮至米开花，放入姜丝、虾、香芹、盐、白胡椒粉调味，大约煮五分钟即可。
这时就可以慢慢品尝啦。
干贝芦笋粥
用料：
一把干贝
一小碗大米
少许胡椒粉
少许盐
2片姜
6根芦笋
6朵香菇
做法：
1、干贝加清水泡发；2、蔬菜洗净备用（芦笋刨去根部老皮切小段，香菇洗净切片）；3、大米淘洗干净加入清水。
1、食材（干贝和蔬菜）处理好和大米一起放入电压力锅；2、加入姜片及虾油；3、加少许盐，定时；4、次日煮好后加盐及黑胡椒粉调味。
味道很好，忘记拍图了（早餐：干贝芦笋粥+红豆杂粮乳酪切片+蜜瓜）
手抓饼皮自制🥰
用料：
材料（做面团用）
280克高筋面粉
13克黄油（食用油）
1个鸡蛋黄
140克温水（40度左右）
3克盐
材料（饼皮需要）
适量葱花
适量芝麻
适量玉米油
4克五香粉
少许（可不加）细砂糖
少许（可不加）盐
做法：
准备材料
把高筋面粉、黄油、鸡蛋、盐放入面包机搅拌中，然后把温水慢慢加入（或用筷子搅拌快成团用手揉）
途中观察面团是否偏干或偏湿（如果偏干加点温水，偏湿加点高筋面粉）
成团后盖上保鲜膜，松弛30分钟左右
撒上少许面
揉成粗条状
分成4份
盖上保鲜膜再把面团醒面10分钟
取出一个面团揉成平面，两面均匀涂上玉米油。折叠成长方形
准备饼皮的材料（不喜欢葱花可不加）
1、原味，把长方形面团擀至60cm*40cm（或擀至薄薄的）
2、再涂上油（多些油没关系），撒上少许五香粉，糖，盐等
喜欢葱花、芝麻可以加上
像折叠扇子
最后10cm，把尾巴像中间转起
如图
重复上一步
用保鲜膜盖上松弛10分钟
用面擀上20cm*20cm，每一份垫上硅油纸防止粘在一起
如图
或煎至两面焦黄，即可
抹茶善哉（和菓子）
善哉 （Zenzai)是一种代表性的和菓子，其实就是将年糕放入甜甜的红豆汤煮出的美味甜品。传说是一休禅师第一次吃到这种点心时觉得很好吃，就说了一句【善哉此汁】。抹茶善哉用抹茶汤替代了红豆汤里的水，具有另一番风味。此菜谱根据Namiko Chen的视频整理得来。
用料：
34g白玉粉
1/4茶匙砂糖（白玉团子）
2汤匙温水
1汤匙抹茶粉
1汤匙左右砂糖（抹茶汤中）
240ml开水（80～90度）
120g红豆泥
做法：
将白砂糖混入白玉粉拌匀，倒入2汤匙温水。揉成6个小球。
将小球中部按扁，形成白细胞状。
煮一锅开水，将扁圆的白玉团子入沸水煮2分钟左右，捞出放在冰水里备用。
抹茶粉过筛，倒入砂糖（根据口味及红豆泥的甜度调整砂糖用量）和开水。用茶筅冲出茶汤。
小碗中先装入红豆泥，铺上三个团子，在装饰一点红豆泥在团子上面。倒入茶汤，美味的抹茶善哉就完成啦！
洋葱爱上小土豆
用料：
1个土豆
半个洋葱
2瓣蒜
生抽
蚝油
盐
糖
淀粉
鸡精
做法：
土豆切成滚刀块、洋葱切成大块
锅中放油，把土豆煎至金黄色。
把蒜剁成碎末。
碗中放生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉，加适量水调成汁。
锅中放少量油，放入洋葱略炒一下，放入煎好的土豆，倒入调好的汁，装盘。
哆咪辅食|适合6个月以上宝宝的辅食，清甜可口，缓解便秘，雪梨燕麦羹
在逐渐的添加辅食以后，有些宝宝就会出现便秘的情况，那么我们应该添加哪些食材来改善呢？首先我们要保证宝宝足够的饮水量，并且不要用果汁来代替白开水。其次呢要增加膳食纤维的摄入，可以选择像芹菜、甜椒、西兰花等等的蔬菜，还有像燕麦。糙米、玉米这样的杂粮来作为辅食，做到粗细搭配。同时呢还可以给宝宝揉一揉小肚子并且适当的加强宝宝的运动来增加肠胃蠕动。那今天呢，给大家带来的就是一款解决宝宝便秘问题的——雪梨燕麦羹
用料：
20g燕麦片
半个雪梨
做法：
备好食材：燕麦片20克，雪梨半个。（燕麦浸泡1分钟）
把燕麦上锅煮熟和雪梨上锅蒸熟
将燕麦和雪梨放入料理杯中搅拌均匀即可
完成
蚝油拉面伴韭菜花
简单易做！韭菜花的清甜爽脆，拉面与蚝油的绝配营造出属于夏天的幸福感。
用料：
拉面
韭菜花
调料（蚝油、盐、油）
做法：
水烧开，放几滴油、少许盐。拉面放入沸水中煮熟。
拉面捞出，冷水冲到凉，放少许油、蚝油拌匀。
锅洗干净，少许油翻炒韭菜花至熟。
韭菜花放到拉面上，完成。
草莓果酱小西饼
我喜欢各种果酱亮晶晶的色泽，当然，他们丰富而细腻的口感搭配饼干，也是很好的选择。或酸或甜，都能组合出不同的层次来。
用料：
60克黄油
35克糖粉
22克鸡蛋
110克低筋面粉
适量草莓果酱
做法：
黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌拌匀；
加入糖粉；
继续顺着一个方向搅打均匀；
3分两次加入鸡蛋；
每次都要搅打到完全吸收再加下一次；
筛入低筋面粉；
用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团；
5把面团平均分成8克左右一个的小球，在手心揉圆；
摆入铺了锡纸的烤盘；
用大拇指或者食指在小球表面按一个凹痕；
全部逐次按压好；
用筷子取一点草莓果酱放在凹痕处；
全部做好；
烤箱预热175度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。
爆炒帝王蟹
用料：
一只帝王蟹
适量腰果
各两根青红二荆辣椒
一勺青花椒
适量盐、料酒、胡椒粉、生淀粉、吉士粉、花椒油、色拉油
做法：
把帝王蟹洗净斩成小块、加少许盐、料酒、胡椒粉码入味、拍上生粉和吉士粉、下入五六成热的油锅炸至金黄倒出来滤油
锅里放少许的花椒油、下干青花椒炒香后倒入帝王蟹、腰果并加少许的盐、稍后加入青红辣椒颗、翻炒出香味即可
肥而不腻的红烧肉
用料：
1000克五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
2个八角
1块桂皮
8片姜片
2个干辣椒
1根葱
1个草果
1个肉蔻
做法：
五花肉切块，加葱、姜、料酒、八角焯水，撇出血沫后捞出。
锅内倒入一点油，加入白糖炒糖色，小火慢炒至糖全部融化起泡变成黄色。
倒入焯好的五花肉翻炒至色泽均匀，加入葱、姜、干辣椒、肉蔻、草果、八角、生抽、老抽、料酒翻炒出香味，加入适量的水烧开5分钟。
转入高压锅，文火压三十分钟。
关火盛出即可。
懒人必备蒜蓉酱炒鱿鱼
我们家的独门绝技，做法简单童叟无欺，哈哈哈哈。主要是酱料我们全家都很喜欢，不光可以炒鱿鱼，还可以用来炒鸡蛋土豆丝等等。
用料：
只鱿鱼
蒜蓉酱
做法：
首先你需要准备好鱿鱼和酱料，就是图中这样子滴蒜蓉酱。（其他蒜蓉酱也🉑）注意尽量切下来鱿鱼的每个爪。
然后把鱿鱼焯水，看到爪蜷缩起来捞出。锅里倒油，油热后倒入蒜蓉酱炒两下，再把鱿鱼倒进去翻炒就能出锅了，超级好吃，我能吃两大碗米饭👍
虾仁盖浇饭
用料：
大头虾
做法：
大头虾煮熟 剥壳
八角花椒辣椒爆香 捞出后下  葱姜蒜 下虾仁 白酒 料酒 酱油 蚝油 醋 白糖 收汁
减肥凉拌娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
瓣大蒜
小香葱
小米椒
生姜
生抽
陈醋
蚝油
做法：
方法
备料，调汁
煮娃娃菜
淋汁
2017 · 肥羊烘焙日记
用料：
1只肥羊
做法：
   ~
 ~
抹茶奶绿
用料：
少量抹茶粉
1两绿茶
1勺奶粉
做法：
煮好绿茶，放入奶粉，混匀
放入抹茶粉，混匀
天然酵种～奶油杏仁红茶包
面团柔软奶香茶香一片接一片好吃的停不下来🤗
用料：
90克天然酵母
一包红茶包
250克高筋面粉
95克牛奶
55克淡奶油
25克蛋白
10克黄油
3克盐
35克糖
2.5克酵母
奶油杏仁馅
70克杏仁粉
50克黄油
50克细砂糖
50克蛋液
做法：
先制作奶油杏仁馅，将软化好的黄油加砂糖搅拌均匀加入蛋液打匀加入杏仁粉，装入裱花袋放入冰箱冷藏。忘记拍图了😅
将面粉.红茶.牛奶.淡奶油.蛋白.盐糖.酵母揉至出筋后加入黄油揉至出膜，28度发酵至1.5倍大，平均分割成6个面团滚圆松弛。
排气擀成橄榄形
将面团整形成梯形挤上奶油杏仁馅，卷起收边
整形编成2个三股辫子38度发酵至两倍大
发酵好后表面刷上一层薄薄的蛋黄液，最后装饰撒上薄粉
烤箱预热十分钟180度25分钟出炉后放凉
非油炸拔丝地瓜
用料：
1-2个红薯
适量糖
适量水
适量油
做法：
将红薯洗干净去皮，切成小块，洗掉表面多余淀粉，控干水分，盖上保鲜膜放入锅中蒸30分钟左右，取出后过滤掉水分继续晾干；
碗中加入白糖；
倒入温水将白糖搅拌至融化，白糖与温水比例为1：1；
不粘锅中加入油，大火烧至油温六成热时倒入刚才搅拌好的糖水，烧开后转小火慢慢熬煮，将糖汁慢慢熬到颜色变黄，变粘稠；
用筷子能拉丝的程度即可；
倒入红薯，快速搅拌至糖汁包裹住所有红薯；
将红薯倒入盘中即可，稍微变冷的时候用筷子夹出红薯可以产生拉丝的效果。
红枣桂圆枸杞茶
桂圆红枣枸杞茶对女性来说是很好的茶饮，能补血益气、滋阴养颜，使得女性朋友们的面色更加红润健康。桂圆红枣枸杞茶可不仅仅适用于女性，于体虚易乏的人群，也有着很好的调养作用，相信很多人都自己动手制作过，闲暇之余喝上两口，不仅滋补美颜，还有补血补气，养肝补肾，更有增强免疫力、抗癌症的功效。桂圆、红枣、枸杞三者均有补血的功效，滋补效果绝对不是寻常补药可代替的。

桂圆，不仅有抗衰老、增强免疫力的功效，还能抑制肿瘤细胞，更有提神醒脑的作用。另外还可治疗失眠健忘等病症，更具有一定的调养作用，于病后体虚的人群是大有益处。

红枣，红枣有养血安神、驻颜祛斑的作用。身体虚弱，或者是血虚面色苍白、贫血者均可使用。更可以用于面部黑斑的人群。需要注意的是有湿痰证患者不宜多食。

枸杞，枸杞可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老。同时也能令该茶饮的味道更佳。

三者于人体都是大有益处的，多喝不仅能健脾胃，还有补气养血、安神的作用。不仅是对女性有着很好的滋补效用，对于身体虚弱的人群也是有一定调养作用的。如果在煮桂圆红枣茶的时候加入适量的红糖，会使得该茶饮的功效更上一层楼。
用料：
15个桂圆
20个红枣
15克枸杞
适量红糖
做法：
准备好所有的材料，清洗干净，红枣去核
锅中放入清水，把桂圆红枣枸杞全部放入，小火熬制20分钟
稍凉加入红糖
趁热饮用！
紫薯银耳羹（宝宝食谱）
用料：
3小朵银耳
1个紫薯
3颗桂圆
做法：
准备食材
银耳泡发
取桂圆肉，切碎
泡发的银耳去蒂，撕小朵
炖蛊内铺上紫薯和银耳，加足量的水，大火烧开转小火慢炖20分钟
最后加入桂圆肉，再炖10分钟，
全麦韭菜魔芋馅饼
最近减脂塑形，怕吃太多精致粮食不健康碳水好高，不过又馋馅饼，只好研究新吃法。
馋粉条就用魔芋丝代替了，口感差不多热量还超低。韭菜菠菜都是低碳蔬菜放心吃哦。鸡蛋和虾都是优质蛋白也可以放心。
用料：
适量1:1开水，水
75克面粉
75克全麦黑麦粉
50克韭菜
30-50克魔芋丝
1个鸡蛋
3-5个大虾仁
1汤勺蚝油
做法：
面粉搅拌一下后慢慢加入开水，用筷子搅拌成絮状后加水拌匀。看着面粉的吸水量慢慢来。说实话我真的都是凭感觉没有称过。然后我使用mini厨房机和面，打成光滑细腻面团醒20-30分钟左右。
炒锅放一小茶匙（1tsb）油，烧热后放入鸡蛋炒熟，韭菜切末，魔芋丝开水煮5分钟后捞出沥干切末，虾仁切末，加入一小勺蚝油拌匀。适量加些海盐和黑胡椒粉。
醒好的面团分六块，擀成薄片，包入馅儿，像包包子一样捏好，褶子不必要很美，因为你要压扁它。
不粘锅烧热中火，加一小勺油，饼胚放入，两面各煎几分钟，表面金黄就可以了。
专业推荐 凉拌红椒
好吧！确实没想过单独的红椒可以做为一道凉菜。

据说这是厨友的私房菜，听到说私房菜几个字，我就特别的感兴趣。
立马问具体做法，然后记录下来。

最开始说要菜籽油、盐、味精，冷藏一晚后取出食用，做的时候确保正确又问了一遍，结果还差了一样东西，姜。这个老师一点也不仔细！！

此厨友在群里人气相当的高，因为他从事餐饮行业，懂的菜比较多。
看吧！大家有什么问题，都不问我。

直接@他了，这可是我的地盘啊！就这样被占领了。

为了这道菜，专门去买了菜籽油，因为他说必须要菜籽油！在熬菜籽油的时候发现市场上的菜籽油都不纯正了，100%纯菜籽油熬之后会有特别浓郁的油香，在熟的过程中产生的泡沫会比较多。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
菜籽油
姜
盐
味精
做法：
红椒切不规则形状（菱形）放入碗中，在碗中加盐、味精、姜丝（姜片），热锅倒入菜籽油烧成熟（泡沫完全褪去），然后把热油淋在红椒上即可。
拌好的红椒待其自然冷却，放入冰箱冷藏一晚即可食用。
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
巴斯克芝士蛋糕
材料：奶油奶酪200克，细砂糖70克，蛋黄1颗，鸡蛋2个，濙奶油115克，玉米淀粉5克，海盐1克(可不放），六寸模具。
用料：
200克奶油奶酪
60-70克细砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
115克淡奶油
5克玉米淀粉
1克（可不放）海盐
做法：
主锅无水无油，加入奶油奶略和糖，3分/50度/速度3软化均匀。
利用刮刀棒将材料刮至锅底，一次性放入鸡蛋液，淡奶油，玉米淀粉，海盐，1分/速度3混合。
两次过筛芝土糊，倒入铺好烘焙纸的模具中。
入烤箱220度25-30分，具体看自家烤箱上色情况。
空气炸锅放低架。
这是放高架15分钟的时候，剩余10分钟降到200度了。
烤好的芝士蛋糕需冷藏一夜，第二天脱膜，口感更佳。
可以搭配果酱一起吃，或苦一点、清淡一点的绿茶花茶美式茶饮料，或白葡萄酒。