xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
部队火锅
吃过一家韩国炸鸡店的部队火锅，汤底非常美味，但是配菜都不是太喜欢，我就惦记着要在家做来吃，在网上买了朋友（超韩迷的妹子）推荐的泡菜，小宝就立马开工了。小宝儿在家洗切好配菜，我下班顺带回泡菜，20多分钟一锅超赞的火锅就可以开动了，美味到一点汤都不要剩下哟
用料：
300g韩式泡菜
7条小红辣椒
少许大葱，姜，蒜
适量肥牛
适量爱吃的各种肉丸，肉肠
适量嫩豆腐
适量火锅年糕
适量豆芽菜
适量小白菜
适量莲藕
适量土豆
适量金针菇
做法：
洗切好所有配料备用，配料随意，当初决定自家做部队火锅就是为了加自己爱吃的菜菜
热油爆香葱姜蒜和小红辣椒
放入切好的韩式泡菜煸炒干香，然后加入开水熬制十分钟，至汤浓香 ，加入适量盐       如果是有时间煮点高汤，味道会更美味哦
加配菜，先下耐煮的，肥牛和金针菇之类的易熟的快出锅时放进去就可以了
出锅！喜欢香菜的加一点香菜，咱不追求正宗，咱只图随意，自己喜欢就好。不过味道也是超赞的，再配点儿小酒，就是一顿丰盛的二人晚餐了!😃😃
麻婆豆腐
自己研发的快手版麻婆豆腐，麻辣可口！
用料：
1块豆腐（嫩）
18粒花椒
4克辣椒粉
4克白胡椒粉
8克郫县豆瓣酱
5克生抽
170克水淀粉
8克油
3克盐
做法：
将豆腐切好，调170g的水淀粉（一碗水、25g淀粉，调稀一点）准备。
水淀粉入空锅，放进豆腐，加3克盐，中火烧开后小火翻煮6分钟左右。
加入油8克、花椒18粒、辣椒粉4克、白胡椒粉4克、郫县豆瓣8克、生抽5克，轻轻用锅铲搅拌均匀，开中火烧4分钟左右，收汁后即可出锅。
天鹅泡芙
记录方便以后查看
用料：
3个大鸡蛋
100克低筋面粉
160克水
1小勺糖
3克盐
80克黄油
做法：
黄油，糖，盐，水开后最小火倒入面粉烫熟，关火，大概60度倒入鸡蛋液分几次倒入，成倒三角
上官180，下管170，10分
30升烤箱，200度10分看颜色，170度30分看具体颜色！小烤箱是210度10分，180度30分
观察膨胀够大后降低温度
烤熟褐色
底部一刀，上侧中间一刀，填入奶油，巧克力点上眼睛
下饭神器肉末茄子
肉末茄子吃起来咸香可口，非常的下饭。
用料：
2根茄子
150克肉末
2瓣蒜
1片姜
少许葱花
2勺生抽
1/3勺老抽
1勺料酒
1勺淀粉
1勺白糖
2个小米椒
1/2勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺白胡椒粉
5克盐
1/3勺鸡精
1勺香醋
做法：
肉末：料酒1勺+淀粉1勺+生抽1勺+白胡椒粉1勺，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟，让它均匀的入味。
茄子清洗干净，去皮切成小拇指长度的长条，放入碗中，撒一勺盐，抓揉腌制10分钟备用。注意腌制完后挤干水分。
调汁：生抽+老抽+蚝油+香醋+淀粉+白糖+清水半碗
热锅倒油(油比平时炒菜多一点)，油热之后下茄子，大火将茄子煎至发软捞出。
锅底留油，放姜蒜爆香。放一勺豆瓣酱炒香，再倒入肉末煸炒至变色。
肉末变色后倒入茄子条翻炒，中火煸炒，锅边淋入调好的料汁。翻炒均匀后加入小米椒和蒜末继续翻炒。
快出锅前加鸡精提鲜。关火焖几分钟。
笋子烧牛肉
用料：
克牛筋腩
片香叶
块桂皮
片姜
个干辣椒
根草果
粒花椒
勺豆瓣酱
豆蔻
冰糖
陈皮
做法：
切小块飞水
笋子加盐煮，反复泡，去掉笋子的味道
干辣椒、桂皮、花椒、香叶、豆蔻、草果、八角、冰糖、生姜
锅内放油，要多点
豆瓣酱剁碎后，把所有材料放进油锅，小火把香料、豆瓣酱炒香
把牛肉和笋子倒进锅里继续翻炒
放入开水，烧开后调小火，需要烧5个小时，再最后一个小时要放一片陈皮
烤肠-烤箱版
用料：
根火腿肠
克油
做法：
锡纸底部抹少许油，香肠改刀后表面滚上油。
放入烤箱，230度10分钟加热。
糖醋紫菜苔（贵州家常系列）
糖醋红菜苔（贵州叫做糖醋油菜苔）～是一道贵州各个家里都会做的家常素炒，秋冬天的红菜苔也非常好吃，竟然发现没人写这种做法，于是赶紧来填坑😂非常好吃的一道菜啊～糖醋汁儿混着菜像下饭一级棒诶，这是我先生最爱的一道冬天素炒了。

说明一下：
1、贵州家常炒菜很少勾芡～
2、红（紫）菜苔在贵州叫做油菜苔～
3、喜欢甜口的白糖可以增加到3勺。
用料：
1把（约300g）红菜苔
1瓣大蒜
1根香葱
3个干辣椒（可不用）
糖醋汁
1勺酱油
2勺醋
2勺半白糖
两勺菜油
做法：
红菜苔摘好（去叶、去花、去老的杆儿）。
清水浸泡十分钟后，再冲洗三遍滤干待用。
每根红菜苔最顶端（最粗的地方）可以拨掉紫皮，特别大根儿的我习惯剖开，这样好入味。
葱摘好洗净切葱节、大蒜切半；
干辣椒切小段，说明一下糖醋素炒里加一点儿干辣椒是我们家炒菜的习惯，因为贵州人大多嗜辣，所以这点儿辣椒对我们来说并没有辣味反而能提味…如果不吃辣的可以不放。
提前备好糖醋汁调匀～
热锅（中火），之后倒入油，然后放入蒜瓣和干辣椒炒香～
⚠️注意～接下来需要整个过程大火快炒～
蒜瓣微黄，调大火、放入红菜苔快速翻炒，看到红菜苔稍微变色变软立马倒入糖醋汁儿继续快速翻炒，看见菜头部位都差不多变软且上色，关火～放葱节，用余温翻炒均匀后盛盘即可。
下饭菜一份。
焗三文鱼头
好吃😊
用料：
1个鱼头
5片姜
2根葱
10克盐
3勺料酒
2个洋葱
5勺酱油
20瓣大蒜
2勺豆瓣酱
做法：
三文鱼头腌制20分钟
姜蒜放入
洋葱大葱放入 炒香
放入三文鱼头
大火焖2分钟，加入酱汁，中火焖8分钟
香喷喷
加入葱丝再焖2-3分钟
上桌啦😀
烤鸡胸肉
超级简单点减肥餐
用料：
1块鸡胸肉
些许黑胡椒
1勺盐
1个鸡蛋
些许面包糠
做法：
做法：
1⃣️将鸡胸肉控水➕料酒和盐、黑胡椒粉腌制20分钟
2⃣️鸡蛋制成蛋液，将肉切成快状，根据肉的大小决定，方便烘焙。
3⃣️将肉裹上一层蛋液，沾上面包糠
4⃣️入烤箱，上下火200度20分钟（烤箱预热5分钟）根据自家烤箱的温度，上下10度没太大问题
超软糯的红烧肉
一想到家的味道 就想到这道红烧肉
虽然有肥肉 但是肥而不腻 吃起来超级软糯入味
吃到嘴里的都是幸福感～
用料：
500克五花肉
5颗冰糖
1勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
适量桂皮 八角 香叶
适量葱 姜 
一勺盐
几个干辣椒
做法：
准备一块五花肉洗净
切成方块 （不要切太小 一会煮后会变小）
冷水下锅 水中加入一勺料酒 几片姜焯水
沥水捞出
锅中加入一点点油
下去五花肉煸炒至四面焦黄
加入几块冰糖炒化
加入2勺生抽 2勺老抽
加入姜片 葱 干辣椒炒香 （家里没大葱了 所以我用了小葱 还是要用大葱比较好）
加入足量的水
加入几个香叶 八角 桂皮
再加入一勺盐
盖上锅盖煮一个小时左右
最后大火收汁
最后不要把汤汁煮干了 留一点淋在上面
鸡汁馄饨
用料：
一碗鸡汤
新鲜馄饨皮
100克三肥七瘦的鲜猪肉
一个鲜鸡蛋
一小勺生粉
葱花
做法：
将鲜猪肉切片后放入飞利浦搅拌机湿磨杯一档搅打成肉泥
将搅打好的肉泥加一大勺凉的鸡汤，一个鸡蛋，适量盐、适量生粉顺一个方向使劲搅拌上劲
包馄饨，如图所示的手法。可以现包现煮，或者包好后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存
鸡汤煮开，调盐撒葱花
烧一锅开水下馄饨煮熟，馄饨浮起后续煮一会儿即可捞出放入鸡汤里，开吃
盐水花生
用料：
500g花生
2粒八角
2小片桂皮
2片香叶
1张陈皮
适量盐
做法：
花生洗净外壳上的泥巴
将洗净的花生倒入锅里，加入足量的水，加八角、桂皮、香叶、陈皮、盐大火煮开，转小火焖煮30分钟左右
成品图
荷叶饼
用料：
250g面粉
少许糖
3g酵母
130ML温水
做法：
发酵好的面团分成10等分，擀成牛舌状。
刷油
用梳子压花。
炖一锅香喷喷的肉切碎
卷肉
清爽沙螺汤
这种螺味道非常之鲜美，用来做汤是最好不过了
用料：
1斤沙螺
适量姜、盐、料酒、鸡精
做法：
清水、姜、料酒、沙螺一起下锅煮煮开下盐鸡精就可以起锅了
盐水毛豆
炎热的夏天，身披一身绿色衣装的毛豆颜色青翠、口感柔嫩、味道清香，略煮一煮，便是路边摊最受欢迎的小菜，也是酒桌上最有味的下酒菜。在这个奥运季，当然是观赛的必备零嘴了。
用料：
鲜毛豆
花椒
大料
桂皮
小茴香
干辣椒
盐
做法：
将毛豆洗净，用剪刀剪去两头的尖
锅中倒入水，再放入：花椒，大料，桂皮，小茴香、干辣椒，开火煮
煮至锅中水开后，倒入处理好的毛豆
待锅中水再次煮开后，继续煮两分钟，关火
将盐倒入锅中，调匀，盖上盖子焖30分钟即可
也可继续焖至毛豆晾凉，更加入味
Q弹南瓜饼
Q弹南瓜饼其实就是蒸的混合了其他淀粉和糯米粉的南瓜饼，这种南瓜饼不同于煎的那种，不那么油腻，南瓜的味道更加清甜，而且放冷了吃味道更好。一碗银耳羹或绿豆汤，一个南瓜饼，很适合夏天。
用料：
适量水磨糯米粉
适量南瓜
可用其他淀粉代替    约糯米粉的1/3红薯淀粉
适量桂花红豆沙
可不加绵白糖
做法：
南瓜去皮蒸熟后打成泥，根据需要加或不加绵白糖。
加入适量水磨糯米粉和红薯淀粉后搅拌，不熟练的可以分几次加粉，直到可以捏成团拿在手。
然后把面团分成一小剂一小剂，接着像做汤圆一样做就可以了，最后水沸后上锅蒸八到十分钟，拿出后晾凉了吃比较好吃。
老广月子猪脚姜醋
最近大台风有点冷意，好想吃翻碗姜醋蛋就自己动起手😆😆！
用料：
2瓶八珍甜醋或致美斋甜醋
500g姜
12个初生蛋鸡蛋
6块方糖红糖
半只猪手
做法：
首先灼煮12只鸡蛋，去壳备用！在煮三片姜的水；把猪手飞水灼去血腥味，再将姜切底洗干净没有泥巴；切片！中火🔥开锅将姜片一片片摆整齐至平底锅姜要煎干水后放猪手放小许油煎至皮黄有点粘稠！
拿个汤煲把姜片放在最下面垫底！再放猪手、鸡蛋和红糖最后淋上2支八珍甜醋！盖上煲盖大煮10分钟小火再煮10分钟！
记得放过夜才入味！好吃😊去寒坐月的靓妈咪饮多两碗啦！
懒人版一次发酵蜂蜜脆底小面包（28x28金盘量）
一次发酵，一次发酵，一次发酵，重要的事说三遍
用料：
300克高粉 A
100克低粉 A
270克鸡蛋液，牛奶 A
55克蜂蜜 A
3克盐 A
4克酵母粉 A
10克低粉 B
8克糖 B
一点点油 B
做法：
按照用料顺序放入搅拌桶，糖和盐对角放，面粉挖小坑放酵母粉
揉到出膜状态
分18份，大概每份40克
整成椭圆形
擀开
卷起，收口抹一些水，粘住
切开
底部先蘸一下水，再蘸B料
横竖6个排好。烤盘先刷油，油稍多一些，底更香脆
放进烤箱，底下放一盘水，发酵档40—60分钟，自己掌握，发两倍大就好了
看看一次发酵的效果。喷水，撒芝麻
中下层170度15分钟，再移到最底层190度5分钟，出炉就刷蜂蜜水
看看底部
效果很棒，做起来吧
姜枣膏
每到冬季都会给自己熬一些红糖姜枣膏，早上起来冲一杯,暖和暖和！每天早上起来，挖2勺，倒入开水，搅拌搅拌，喝起来甜而辛辣！特别是喝完后的感觉特别舒服！

姜枣膏虽好，但是不能过度食用，还要选择好食用的时间段！早上是食用姜的最佳时段，因为早餐时血液流向胃经时，吃点姜能有效的生发胃气，促进胃部食物的消化！

晚上的时候尽量不要吃姜，夜晚人体需要收敛阳气！这时吃姜会损害人体的阳气，影响正常的心脏功能，同时也是造成失眠的主要原因！
用料：
180克红枣
300克姜
550克红糖
30克枸杞
400-500克水
做法：
红枣180克是去核后的重量！

不同的姜的口感也不一样，我选用的是小姜，比较辣！
姜切碎，这样方便机器搅打！

太大块，机器打起来特别费力
把红枣，姜和部分枸杞放入破壁机中，加入400-500清水。

枸杞也可以全部放进去，留下一部分是为了让成品里出现红色的元素，看起来更漂亮！

清水的量不固定，在机器能顺利搅打的情况下，加入最少的水量！
一股脑的倒入很多水，会延迟炒制的时候，毕竟最后还是要把水分炒干的
按下冷打功能，把食材全部打成泥！如果遇到卡机，就停止，加水！

家里有什么机器设备就用什么，只要能把食材打碎就行！

如果家里没有机器的，呃。。。把姜擦成泥，过滤出姜汁，红枣煮烂后捣碎！

这也是个好方法，就是成品没有机器打的细腻，口感一样不错！
这是打好的姜枣泥，是不是很细腻！完全看不到姜渣和红枣皮！
把打好的泥到入不粘锅中！姜枣泥煮开后放入红糖

一定要是不粘锅，没有的，要么不做，要么买一个，哈哈
红糖慢慢的融化，然后开小火！小火！带手套！

不能因为想快速炒完就开大火，因为此时的液体到处飞溅
一直不停的炒，大约30多分钟后就炒的比较浓稠。坚持不下去的，恭喜你，可以毕业了！

这个状态把剩下的枸杞放进去，在炒几分钟，可以关火，放凉，装瓶！

能坚持的和我一起继续炒吧
一般都炒成这样，然后放凉，装瓶！

太浓稠了，装瓶时需要点耐心哦！
这是装瓶后的成品，还不错吧！可以直接吃，也可以泡水喝!

姜的选择直接决定了成品口感的差异！越辣的姜口感越好，姜味越浓烈！
草莓香草牛奶
杂志上学的
用料：
草莓
牛奶
香草精
做法：
1.草莓洗净切小块
2.草莓，牛奶到入料理机中搅拌

搅拌好的草莓牛奶中到入糖，1-2豪升的香草精。
拉丝麻薯
用料：
70克糯米粉
10克玉米淀粉
20克白砂糖
170克牛奶
10克黄油
做法：
除黄油外面材料，全放在一个干净的盘里充分搅拌均匀，搅拌好的粉糊过筛放到蒸盘里。
蒸锅水烧开后，过筛放入粉糊，大火蒸20分钟。
黄油放在热粉糊上，用勺子搅拌黄油全部溶化，然后用手揉均匀。
麻薯团放入厨师机，3档搅拌10分钟左右。
搅拌完的麻薯细腻拉丝，口感很好。
如何做碗适合中国胃的smoothiebowl💗
🍓先给大家科普一下Ins上的smoothie是怎么做成的：冰冻的水果＋乳制品＋坚果，用搅拌机打碎成半固体的类似碎冰状的食物，然后铺上一些装饰即可。

😋但是……这么冰凉的美食好像不太适合我这个中国胃🌚尤其我还喜欢在早上喝，于是我就将它的打底改良成了一个更加适合国人胃的

✅想必很多小仙女已经做过smoothiebowl了，不知道你们有没有这样的疑问？
👉🏻“我做的smoothiebowl为什么很稀，码上食物后就会下沉”
👉🏻“为什么别人的smoothiebowl表面能画出纹路，而我的却不可以？”
😉先给大家解答，第一你的水果不是冻硬了的、第二你加的液体太多了。

💗好啦我不废话了！直接教你做一碗既不用冻硬水果又能码住食物还能画出纹路的smoothiebowl
用料：
每一份的食材我直接打在做法里啦！
做法：
打底：蒸熟的紫薯、牛奶、蜂蜜视情况加
装饰：草莓干、燕麦、椰子片、核桃碎

💗这碗配料很简单，注意牛奶不要加过量，打出来后本身比较浓稠，轻而易举的就能画出纹路。
打底：草莓干、山药、蛋白粉、牛奶
装饰：樱桃、金沙巧克力、椰子片

💗山药是非常好的一个使smoothiebowl变得粘稠的食物，而且它是白色，没有什么味道，所以我特别喜欢用山药打底～
打底：桑葚、山药、酸奶
装饰：草莓、百香果、椰子皮

💗百香果已经洗干净外皮，装饰拍照后会挖出来的喔～这个装饰方法也是在Ins上学到的
打底：一整个红火龙果＋酸奶＋蛋白粉
装饰：香蕉片＋椰子片＋亚麻籽

💗红火龙果真的是齁甜，小孩子应该会比较喜欢吃这碗～但是颜色超级漂亮，这碗粘稠度稍底，因为红火龙果太大我就没有在放山药了～
打底：南瓜羹
装饰：草莓粒、香蕉、坚果碎、亚麻籽

💗这碗超级适合中国胃啦！热乎乎的一碗下肚可以说是非常舒服啦！
打底：芒果、山药、酸奶
装饰：杨梅、椰子片、树叶

💗为了防止太甜，我只有了一个小芒果，甜度刚刚好
打底：酸奶、山药、奇异果、菠菜、蜂蜜
装饰：奇异果花、杨梅、椰子片

💗一定要选熟透的奇异果，不然会麻嘴，山药不会多放，增加一点粘稠度即可。
打底：芦笋土豆浓汤
装饰：芦笋 、椰蓉、蓝莓

💗芦笋的颜色非常的春天小清新～这是一碗走偏了的假smoothiebowl哈哈哈
打底：热水泡的蝶豆花、酸奶、山药、蜂蜜
装饰：香蕉、草莓干、椰子片、亚麻籽

💗这个颜色超级神奇～像通往神殿的一样，不需要色素，蝶豆花要提前用开水泡出花青素，用蝶豆花粉会更方便
打底：香蕉、酸奶、可可粉
装饰：香蕉、坚果燕麦碎、巧克力酱、椰蓉

💗因为没有用的增稠的食物，所以酸奶最好是选择凝固型酸奶


打底：浓稠黑芝麻糊
装饰：亚麻籽＋椰蓉

💗也是一碗国人胃的伪smoothiebowl，我的黑芝麻糊还加了黑米和黑豆，所以会比较稠，米糊状的。
酸梅汤
【超级电子王】夏天酸梅汤必备噢
用料：
1升水
12颗乌梅
35克山楂干
5克甘草
10克陈皮
做法：
准备食材
中草药材表面都会有浮尘，煮汤后会影响口感，所以我们要冲洗并浸泡这些药材！冲洗过后，将乌梅用开水浸泡5分钟，其它材料用清水浸泡5分钟。乌梅用开水浸泡后，煮酸梅汤时就容易被煮开，容易出味。
浸泡
加一升水
微波炉专用碗，盖上保鲜膜
微波炉加热18分钟
捞出药渣，再根据个人口味，趁热加入适量冰糖调味，再放入冰箱冷藏一会儿或加入冰块就是冰镇酸梅汤啦！对了！我们还可以趁热加些玫瑰花干或桂花干给酸梅汤增香提味哦！
梅花双色抹茶吐司
4月在市集特卖入手三能梅花吐司模，当晚就撸抹茶双色梅花吐司啦！可是，下厨房找不到相应的梅花模食谱怎么破？倒有个巧克力双色的可以参考一下下。简单来说，这个梅花模和450克普通吐司模的材料用量是一样的，双色的就是面团分两份，一份加抹茶粉就对了！
用料：
130克高粉（A面团）
70克水（A面团）
半个（约25克）鸡蛋（A面团）
20克砂糖（A面团）
2克盐（A面团）
10克黄油（A面团）
2克酵母（A面团）
130克高粉（B面团）
70克水（B面团）
10克抹茶粉（B面团）
半个（约25克）鸡蛋（B面团）
25克砂糖（B面团）
一小撮（就一点点）盐（B面团）
10克黄油（B面团）
2克酵母（B面团）
做法：
三能梅花吐司模
三能梅花吐司模
A面团是原味面团，B面团是抹茶面团。两个面团分别用面包机揉面程序，各15分钟，取出手揉，能抻出薄膜就行。
面团滚圆，分别放入两个大碗，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵，至2倍大。
分别取出，排气，滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
两个面团分别擀成长方形，长与模具长度相等。抹茶面片略大些，上铺原味面片（互换也行，随你喜欢），擀面杖轻轻擀一下，从上至下卷起来，卷的时候压紧些，有气泡会出现空洞影响颜值……
两头整理一下，抹茶面片需全部包裹原味面片，放入梅花吐司模，请勿合盖！需呈打开状态！烤箱调发酵档，放烤网上进行二发。底部放烤盘，倒入一杯热水增加湿度。
夏天放烤箱发酵档进行二发，实测有47度之高，很容易发过头！可以在门边夹硅胶手套之类透热气。其实关进不通电烤箱，再加一杯开水，二发也没问题的。
当面团发酵高出打开的模具平面3—4厘米，可以合盖，整理两端面团，都要塞进模具里。扣紧扣子，妥妥的！
烤箱预热180度，烤30分钟。
出炉立即开扣脱模，放凉。如太软妹可能导致花朵变形，会压扁底下的花瓣，可以竖放，两边有东西帮扶一下更好。
还有少许温热可扎进保鲜袋保存。食用时切片，美美哒！
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量克盐
做法：
西葫芦洗净后擦成丝，加入一点点食盐搅拌均匀。
打入鸡蛋。
加入适量面粉。
搅拌成这样。
锅内烧热放入一点点油，根据心情摆成任意形状。小火慢煎四五分钟左右。
就是这样一面煎至金黄即可翻面。
另外一面也煎至金黄就可以啦！
石榴汁
石榴好吃籽难剥，一粒粒吐籽也太麻烦，买来的石榴总消化不掉。还是老办法，打成汁，对心脏非常有好处！
用料：
一只石榴
做法：
整只石榴掰开，注意新鲜的石榴籽的汁水很容易溅出来，穿容易清洗的居家服。
把石榴粒轻轻剥下来，不要用蛮力，以防汁水喷溅，这一步骤是最困难的，耗时5分钟左右。
放入搅拌机。
中低速1分钟，中间加入了50ml的水，很多汁水挂到内壁，用凉开水稍微冲一下，减少浪费。
榨好后，到入杯子，用咖啡过滤网，去除籽粒，得到一大杯石榴汁。
没有石榴汁的成品图，榨好后，尝了一小口，顺势就喝掉了，没有来得及拍照片。
自制奶油芝士奶油奶酪 牛奶+柠檬汁（快手）
奶油奶酪涂面包真的无敌啊啊啊啊啊啊啊啊
淘宝各品牌又贵添加剂又多
（小声bb...做完发现牛奶也好贵好吗！）
那就自己来吧
一定要全脂牛奶！！用脱脂试过简直浪费钱

热量的话 可以看我最后的计算大概180kcal/100g
用料：
1L全脂牛奶
30g（不喜太酸）柠檬汁
做法：
all in 冷锅煮开 小中火煮
到这样 边缘冒泡泡 持续小火倒入柠檬汁 分次哈
倒了一半的样子 边倒边搅拌！！
全倒完 关火
盖盖子让他析出乳清 大概20mins
20mins后这样 就倒在滤网上过滤啦
像豆腐渣哈哈哈
乳清很多 留着利用也行可以做面包直接喝或者balabala
重物压 看状态吧 压个几十分钟
超级干提取物 210g左右 然后把它打发顺滑 结果又得加些乳清回去哈哈哈哈哈。大家不要沥的太干
我加了几十g乳清打发 没有很顺滑因为像有点粗质感  要咸口的现在加1g盐就行 不要太多。甜口的糖你就随意
最终产物300g
热量的话 乳清最后是400g 大概网传30+kcal/100g 那723-30*4=600左右。再边边角角去掉 最后得到的奶油奶酪大概 180kcal/100g
这样的口感最棒了 能有磨砂的那种feel
冷藏尽快吃完哦
豆浆机做水豆腐
煮的过程中不要盖盖子，不然滚起来会噴到到处都是
用料：
300克黄豆
900ml水
6克（两小包）內酯
20ml（内酯用）水
做法：
用清水常温泡8~12个小时，温度低可延长时间。
泡好的豆子滤干水，分2次加入豆浆机，各加入900ml水，按果蔬键或者果汁键，打磨豆浆（豆浆机小的，可分多次打，水量不变），建议每次打磨3次以上，这样豆浆的浓度高，做豆腐的成功率也高。
磨好的豆浆过滤出豆渣
将滤好的豆浆倒入电饭锅，边煮边搅动，大概煮开3分钟左右（建议电饭煲或者压力锅这类的，保温性能比较好，煮的过程中不要盖盖子，不然滚起来会噴到到处都是）拔下电源，冷却到82度到85度之间（冬天冷却约3分钟，夏天冷却4～5分钟，根据气温来定。）
取一只碗，准备20ml温开水，加入6克内酯，用勺子搅拌至内酯充分溶解（溶解内酯可在等冷却豆浆的时间段做），然后将溶解好的内酯，加入到82度～85度的豆浆内，用勺子搅拌一下，盖上盖子，等10分钟后，再打开盖。豆浆就变成豆腐脑了。
两个豆腐模具，铺好过滤布，用勺子把豆腐脑勺进模具
包好滤布，盖上盖子，用手压一压，放个重物压在上面10~30包好滤布，盖上盖子，用手压一压，放个重物压在上面10~30分钟。
10~30分钟后，打开模具，取出豆腐即可。

豆渣也不要扔，可以加油炒一炒，加点水，葱花，盐。变成一道风味独特的葱花豆渣也不错哦！
川香棒棒鸡
棒棒鸡是我在吃了“非正宗”川菜馆后学会的第一道川菜。在家里做过无数回了也算是家属的最爱之一吧。家属总问我为什么叫棒棒鸡，我说可能是四川扁担都叫棒棒吧～哈哈哈……听说棒棒鸡这个得名是因为用了木棒把鸡肉敲松而得名呢，不管名字怎样反正棒棒鸡集合了麻辣鲜香酸甜酱香等等，请务必搭配雪碧一同食用！一口棒棒鸡一口冰镇雪碧，毕竟，辣的气息跟雪碧更般配嘛，辣味也变得愈发爽～
用料：
1块鸡胸肉
3片姜片
一小把花椒
适量葱段
1大勺料酒
#配菜
1根黄瓜
#调味料
1小勺花椒粉
2大勺生抽
1小勺白糖
1大勺香醋
适量辣椒红油
一小把白芝麻
一大勺芝麻酱
一大勺麻油
一小把花生
1-2根香菜
50-100ML煮鸡胸的汤
做法：
主材和各式调味料准备好。
准备冰镇雪碧一罐。
锅里水烧开，放姜片，葱段，花椒料酒，放鸡胸煮10-15分钟熟透后捞起放凉。
用木棒轻轻敲打鸡胸，肉质变得松散。
撕成鸡丝~~
黄瓜刮丝，摆到盘底。
铺上鸡丝。
芝麻酱加麻油和少许热水用勺子 慢慢搅拌兑开，成流动状态。
花椒粉和白芝麻浇上烧热的油，跟剩下的调味料在大碗里混合。
酱料淋到鸡丝上，点缀花生和香菜即可。
开一瓶雪碧，一口热辣搭配一口冰爽的雪碧，气泡十足的碳酸瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣。雪碧配辣，果然辣更爽！
没有辣白菜的部队火锅（懒人版）
用料：
1.5勺韩国辣酱
半勺蒜蓉辣酱
1把金针菇
适量肥牛
半个洋葱
1个（大的就半个）角瓜
1小个土豆
1袋三鲜伊面
1袋三鲜伊面粉包
适量小米辣椒面
5个新鲜小米辣
1个新鲜青辣椒
一点点盐
适量小银鱼
适量牛肉粉
做法：
所有食材切片，码在锅里，第一次做，没有经验 哈哈，没上照片
倒入韩式辣酱和蒜蓉辣酱，再把三鲜伊面的粉包下里（不要酱包哟），牛肉粉没有就鸡精或味精代替，辣椒粉，小银鱼也码到锅里，口重的就加一些盐，不过不建议加了
添水没过食材，大火煮5分钟。
下面，待面软后，在面上打一个鸡蛋，不喜欢吃溏心鸡蛋的就多煮一会，本懒蛋喜欢溏心鸡蛋就煮到这样就开次了……
素馅饺子
用料：
半个大白菜
一个胡萝卜
一个香干
几个木耳
几个香菇
4个鸡蛋
随意虾仁
多一些葱白
几片生姜
做法：
白菜躲碎放器皿里撒些许盐放一旁，放盐目的渗出白菜中的水分与土味
胡萝卜切碎备用(如果愿意的话可以用油扁炒一下胡萝卜其营养价值更好的发挥)
鸡蛋炒碎放凉备用(做馅用的鸡蛋炒法:热锅冷油放入蛋液用筷子快速左右两个方向搅拌这样炒出来的鸡蛋颗粒小！  如果是炒菜用的鸡蛋只向一个方向搅拌)
虾仁用油扁炒一下比用鲜虾仁更容易出味道而且会出虾油更进一步提鲜
香菇 木耳切碎备用(提醒:干货用冷水发，热水会影响并破坏原味)
香干(北方叫香干南方怎么叫就不知道了呵呵)切碎备用
葱白(多多益善)切末放香油浸泡(做馅吃的葱末放香油浸泡能发挥更好的效果)
最后把所有食材综合到一起，放一些盐并均匀搅拌。口味根据自己喜好调整
香葱肉松戚风蛋糕
最近家里人喜欢带淡淡的咸蛋糕。所以分享大家。
更详细的原味戚风蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/102850539/?group=share_title_a
用料：
55克牛奶
24克玉米油
48克王后低筋面粉
38克细砂糖
1到1.5克盐
15克肉松
5克香葱粒
108克蛋白
3个蛋黄
做法：
牛奶加油拌均
筛入低筋面粉和盐拌匀
放蛋黄，这步重点，划一字或z手法，不能画圈拌。直到拌匀。
肉松和葱称好备用，肉松太长的话，记得剪小一点。
倒入蛋黄糊中
拌匀
蛋白加柠檬汁
高速打发分三次放糖，最后低速整理气泡。这步不明白问我拿视频。
蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后倒入模具。因为戚风蛋糕方子写了很多次，这个就不详细说了。不明白问我拿视频。
预热170度，放中下层，上下火170度，烤35分钟到38分钟。出炉震一下，倒扣待凉。
凉后就可以脱模了。
非常香，因为有葱味！
组织也非常松软
【鸡尾酒】蓝色水母
用料：
30ml伏特加
10ml蓝橙力娇酒
一滴百利甜酒
一个子弹杯
一根吸管
做法：
把伏特加和蓝橙力娇酒放入酒杯。
用吸管吸取一滴百利甜酒滴入酒杯。
打开手机手电筒，把完成的酒放上去，即可。
杏鲍菇炒牛肉粒
🍬每次逛超市都会买一大堆各种各样的食材        挤满冰箱  超幸福的：）
🍬一直都很喜欢吃菌菇之类的   搭配牛肉粒是第一次尝试：）
用料：
1个杏鲍菇
250克牛肉
2个蒜
适量油
适量黑胡椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
1/2勺白糖
做法：
首先把牛肉粒洗净并用厨房纸吸干  再把牛肉粒切成大小均匀的小块   加入适量面粉和料酒腌制5分钟左右
把杏鲍菇也切成大小均匀的小块待用   取出大约两个大蒜切成和杏鲍菇一样大小的小块待用
热油加入大蒜炒出香味 倒入腌制好的牛肉粒翻炒几下倒入杏鲍菇转至中火翻炒 
加入适量清水至1/2处盖上锅盖 差不多水快干时  加入1勺生抽1/2勺白糖 起锅时撒上黑胡椒粉搞定
鱼香肝尖
鱼香肝尖是我经常会馋的小馆儿菜 
鱼香口很常见 相比较 鱼香肝尖需要多注意肝处理 以及烹饪注意点 
这是我第二次做鱼香肝尖 色香味上都完胜第一次 从此馋肝尖也不用去小饭馆啦 哈哈
编辑菜谱总结经验:
1 肝选择部位： 一般肝很大 切片的部位不要有血管啊 尽量是边 才能切出好看的尖
2 肝处理：整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒 排血 一个小时以上 （此时排出的血没那么多）
3 切片 要从肝外围  45度角切
4 切片以后的肝要继续浸泡排血 直到没有血水排出 当然是尽量啊 要是7，8遍还有会有零星血水也没事儿啦
5 腌制：肝尖用焯子尽量控掉水 放些料酒 盐 搅匀 再放一些干淀粉 不用太久 备好菜之后调味儿就行了
6 因为有料酒还有控水原因 肝尖会湿湿的 热油划猪肝时前 一定要再用焯子控控水 直接入热油锅
7 肝尖需要先热油划熟 锅一定要热 油也一定要热！肝尖还是会冒血水 变色后 油和肝尖一起倒在漏勺里（我觉得此时的油是没法用的 因为肝的脏东西烹出来 油也很脏 ）漏勺直接漏掉油和脏东西 肝尖备用
8 口味：我买的剁辣椒太辣了 用了半勺 加了半勺老干妈油辣椒 如果是正宗鱼香口是只有剁辣椒 其实加了老干妈也不错哦 不能吃辣的就强调糖醋 大家还是需要自己灵活调整 下面的配比只是参考
9 炒的时候可以先把剁辣椒还有老干妈炒香 也可以后面一起调味儿啦 方子里为了省事儿就是一起调味儿的
用料：
适量（切片后大概一碗）猪肝
一把木耳
半个（和木耳的量差不多）青椒
半个（和木耳的量差不多）红椒（可以替换胡萝卜）
4，5片姜
4，5瓣蒜
肝尖处理用：
盐一点点 料酒一勺多
干淀粉一勺
炒菜调料：
不辣的一勺 超辣的半勺剁辣椒
可省 剁椒太辣的话加半勺增香老干妈油辣椒（剁辣椒太辣时不正宗补充版）
一勺糖
一勺醋
两勺生抽（不要放老抽不好看）
一勺半料酒
一勺淀粉
做法：
处理肝：
1 肝选择部位： 一般肝很大 切片的部位不要有血管啊 尽量是边 才能切出好看的尖
2 肝处理：整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒 排血 一个小时以上 （此时排出的血没那么多）
3 切片 要从肝外围  45度角切
4 切片以后的肝要继续浸泡排血 直到没有血水排出 当然是尽量啊 要是7，8遍还有会有零星血水也没事儿啦
5 腌制：肝尖用焯子尽量控掉水 放些料酒 盐 搅匀 再放一些干淀粉 不用太久 备好菜之后调味儿就行了
备菜：
青红椒切块or掰成块
木耳撕成小朵 注意去掉沙囊
蒜切沫儿 姜切丝

备调料：剁辣椒 老干妈（可略）糖 醋 生抽 料酒
热油划肝尖：
锅热 油一定要热！炒菜的量就行
把腌制后的肝尖控控淀粉糊 直接放热油锅里
手要快 左手放 右手晃动锅防粘
肝尖变色后 油和肝尖一起倒在漏勺里（我觉得此时的油是没法用的 因为肝的脏东西烹出来 油也很脏 ）漏勺直接漏掉油和脏东西 肝尖备用
再倒一些油 
煸香姜蒜
放木耳 青红椒
翻炒一下 放一半调料 再翻炒熟
（注意火不要大！中小火）
盖锅盖
此时调料碗里放一勺淀粉 以及一些清水和匀
然后放肝尖 加淀粉以后的调料
翻炒 勾芡收汁儿
成啦
烤箱版（烤鱼）简单
因为男朋友喜欢吃烤鱼 🐟
用料：
1000g梭边鱼
1节藕
1张豆腐皮
半把金针菇
1个土豆
2颗娃娃菜
3个青椒
3根香菜
半颗洋葱
5瓣蒜
半根大葱
半块生姜
5克胡椒粉
5克盐
10克淀粉
3勺料酒
半把花椒
1.5勺老抽
做法：
🐟清理干净。
准备备用蔬菜
🐟改刀，均匀涂抹盐、胡椒粉、淀粉倒入老抽料酒，和生姜洋葱，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。但是我睡过了，放了三个小时😂还挺入味的。
放入烤箱中层，上下温度调整到220摄氏度，共三十分钟，记住哦、十分钟拿出来一次摸油，应该要翻一下鱼，但我害怕鱼碎了，所以一直没动它。
烤鱼的同时，可以把土豆片炸一下，我觉得这样土豆吃起来比较香🤣
锅中油热后，放入香叶干辣椒和三勺豆瓣酱。
备用食材炒七八成熟，因为豆瓣酱比较咸，所以口味淡的不建议再放盐。
三十分钟后，打开锡纸，把洋葱，蒜放在鱼上，然后把炒好的蔬菜铺到鱼上，这样葱和蒜在烤的时候，更加入味新鲜。这次一共烤15分钟。
然后就可以吃啦😉
超级简单的香浓奶香玉米饼
用料：
500克玉米面
2个鸡蛋
适量克牛奶
做法：
把所有材料放一起，牛奶少量添加多次，把面揉成不沾手不沾盆即可，放个十五分钟
用手拍成自己喜欢的形状，用电饼铛或者平底锅搞熟即可！
七彩果蔬汁——绿
轻松补充营养物质，通便润肠，减脂抗氧化
用料：
3根菠菜
1个灯笼青椒
1整片，大概1cm厚度菠萝
1个百香果
100毫升水
3滴蜂蜜
做法：
菠萝用盐水泡10分钟，同时菠菜去根洗净切碎，青椒切碎，加入百香果，水，蜂蜜
全部放入料理机，按下果蔬键
成品
桂花紫薯月饼
用料：
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄面
18g植物油
185g牛奶
40g糖粉
20g桂花酱
20g炼奶
300g紫薯馅
做法：
做紫薯馅：1、紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟；2、蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可过一遍筛；3、平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可；4、平底锅不放油，放入糯米粉（分外量）炒熟（略微发黄即可）作为糕粉防粘。
做冰皮：1：倒入牛奶、炼奶、糖粉、植物油拌匀；2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊；3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟；4、蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑
做月饼：1、将冰皮用擀面杖擀成饼状，包入紫薯泥；2、在模具撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样方面脱模，然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了；3、将月饼轻轻推出，冰皮月饼就做好了
青蒜烧小萝卜，春天的应季菜
春天是小萝卜批量上市的季节，又好吃又便宜，趁着鲜嫩买来烧小萝卜吃。
用料：
3根小萝卜
1根青蒜
1瓣大蒜
2勺米醋
2勺酱油
适量水淀粉
1小捏白糖
根据各家口味适量盐
做法：
准备食材
萝卜切菱形块，青蒜中间剖开切段。
调料备好
炒锅烧温热，倒油，放入萝卜块小火慢慢炒至萝卜七成熟，或者直接过油捞出。
萝卜烧至七成熟，把火开到中大火放入蒜末。
烹醋，一定要锅很热的时候烹醋，沿着锅边把醋倒进去，把醋烹起来，这样的醋味很香而吃起来不会只有生酸的味道。
再把白糖，生抽放到锅里翻炒。
加少许热水，盖上盖子焖一会。
等到留有少量汤的时候，放入青蒜稍微翻炒均匀，勾水淀粉，就可以出锅了。
桃花炒菜从来不放鸡精味精这些东西，毕竟那些东西吃多了也不健康。
莴笋炒牛肉
逛超市的时候发现有莴笋，就买了点回家做饭。
用料：
100克牛肉
1根莴笋
1个红辣椒
3个蒜头
做法：
莴笋去皮切丝，莴笋头的叶子也留下来。
红辣椒斜切
大蒜头切片
切好的红辣椒和大蒜头
牛肉横着纹路切片条，切片条就是切成片或者条都行，反正不要搞成牛排那么大就好。牛肉放点生抽，食物油，抓匀入味。
1，先放油，油中热的时候，放入大蒜头，红椒。炒出香味。
放入牛肉，炒到所有肉变热，用碗盛出备用。
不用洗锅，再放入适量油，大火烧热，放入切好的莴笋丝炒到变软。放入牛肉一切炒，放入适量盐，出锅。
炒好的莴笋牛肉，原图。
好不好吃得看最后盘子，哈哈😄😄
妈妈的爱💕宝宝磨牙棒
我宝贝又长小牙牙了，妈妈给宝贝做无糖无盐无添加的磨牙棒喽！送给11个月零十七天的你
用料：
170克低筋面粉
1根香蕉
6克水奶
2个蛋黄
刷蛋液小刷子
做法：
把蛋黄面粉水奶放到一起（水奶可用母乳或者奶粉代替）
把香蕉打成泥
把香蕉泥加入做成面团，此步骤可以自己拿捏面团不要太软。
把最好的面团用保鲜膜盖好醒半个小时
醒好后把面擀成长方形一厘米厚，切成大概宝宝手可以拿的长短就好
放入烤盘
刷上蛋黄液此步骤可以省略
烤箱上下火145度左右预热，放入烤箱烤十分钟，翻面，我把另一面又刷了一下蛋黄液，继续烤20分钟，之后可以尝尝我家烤箱我又调到120度烤了十分钟，自然凉凉就可以啦
很硬很香很好吃（小刷子不见了可能去约会了哈哈啥，蛋液用勺子涂的，要不然会很美）
小清新草莓奶油cupcake戚风蛋糕杯
草莓~百搭神器
回缩不回缩吧的问题不要太纠结，一般cupcake都是重磅的玛芬蛋糕之类，这里用戚风就是追求个比较清淡，柔软的口感~好吃就行哈
用料：
2个 大尺寸鸡蛋
42g低筋面粉
25g玉米油
25g牛奶
40g白糖
适量淡奶油
做法：
无水无油容器*2，分别放蛋黄，蛋清
蛋黄，牛奶，玉米油充分搅匀
2加入过筛的低筋面粉混合翻拌均匀，防止结块，可分两三次加
白糖分三次加入蛋清，电动打蛋器打发至硬性发泡
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌
5倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌均匀
装入纸杯，烤箱中层，120度15分钟再转150度15分左右，表面上色烤熟即可（根据自家烤箱自行调整）
晾凉，挤好打发的淡奶油，切草莓片插入即可
宝宝肉菜包
宝宝最近只爱包子，就想着把菜和肉都包进去营养才均衡。一餐吃两个没压力
用料：
包子皮：
200克（高筋160 低筋40）面粉
100克奶
1～2克酵母
馅料：
1只虾（不去壳大概50克）
50克鳕鱼（半块）
30克胡萝卜
10克白菜
可以不加宝宝面条和腐竹
做法：
1.酵母倒奶里静置5分钟，2.加面粉先用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，3.盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大（我用面包机发酵50分钟左右）
发酵面团的时候准备馅料：1.胡萝卜和白菜切碎，锅内放少许油炒一下，菜稍微变软就可以，2.虾去壳和沙线，3.虾肉和鱼肉剁成泥，和菜混合好
如果要放面条和腐竹的话提前泡软混合到肉菜泥里，不放的话直接忽略
忘记拍照了⋯⋯
1.面团发酵好后揉几分钟排气，分成30克一个的小团子，大概11个，2.用擀面杖擀圆，中间厚一点点，用保鲜膜盖好，不然会发干，3.包馅好了就放蒸锅里醒15分钟，要盖好锅盖，
开蒸，这种小个的水开后10分钟就好了，关火等两分钟揭锅盖
小时候回忆--五香茶叶蛋
小时候路边摊必备美食！
用料：
10个鸡蛋
1个红茶包
适量香叶，八角，花椒，桂皮
适量干辣椒
适量葱姜蒜
2茶勺盐
2汤勺白糖
1汤勺料酒
1汤勺生抽
1汤勺老抽
做法：
鸡蛋洗净，放在锅里，先大火煮开然后开小火煮熟，取出晾凉，敲一下蛋壳容易入味
锅中放油，放葱姜蒜末爆香，然后把所有调料放入，添水，放入鸡蛋开始煮，小大火烧开，后小火慢炖30分钟以上
熄火后，鸡蛋浸泡在汤汁中2-3个小时候以上最好，隔夜就更好了，容易入味，注意过夜放冰箱，别变质了
端午节的约定~料多馅足的蛋黄大肉粽教你做
野生箬叶有一股特殊的草本香味，肉粽味道浓郁，包裹起来蒸煮，浓郁和清香完美结合，好吃又不会很腻，就算不过节也可以作为平时的主食备起来，早餐吃腻了面包油条，来一个粽子也是不错的选择呢！
用料：
32只的量粽子材料
70片粽叶（最好选取新鲜箬叶）
2000克糯米
1500克五花肉
32朵香菇
16个咸蛋黄
50克虾米
32粒瑶柱
32粒板栗
32粒莲子
调味品
4大茶勺沙茶酱（糯米调味）
2茶勺蚝油（糯米调味）
2茶勺酱油（糯米调味）
3茶勺李锦记排骨酱（五花肉调味）
适量盐和鸡精（五花肉、香菇调味）
做法：
先处理三层肉。三层肉切成中等个头的大块，每块肥瘦相间，加入三勺李锦记排骨酱、鸡精、一勺酱油拌匀，冷藏腌制一个晚上入味。
糯米提前泡水，天气热记得中途换两次水，糯米至少要泡三个小时以上，最好隔夜浸泡，要做的时候捞出沥干水份。锅里放入40毫升食用油，开小火把糯米翻炒一下，加入沙茶酱、酱油、蚝油味，配料翻炒均匀就可以出锅晾凉备用。
锅里加入适量的食用油把香菇爆香（放一点盐调味）、虾米也煸炒一下爆香放一旁备用，栗子用小奶锅抄一下水，咸蛋黄切成两半备用。
另起一个深一点的大锅，烧一锅水，把清洗干净的箬叶入进水烫一下，水开煮5分钟捞起晾凉备用，水草绳也需要入开水里煮10分钟后，泡在水里半小时以上让绳子泡软备用。
全部材料都准备好以后，就可以包粽子啦。具体包法可以参照看上面的图文教程。
还不会？看看小视频^_^
还可以包成这种四角的，也是很好看。
粽子包好后，每4-6个为一组绑起来，放进高压锅里，加入没过粽子的水，大火烧开后，转中小火压45分钟以上，水一定不能少，这样煮出来的粽子才会软糯好吃。
 料多馅足，软软糯糯，超级好吃😋端午节，一起把好吃的蛋黄大肉粽约起来吧！
港式街头咖喱四宝
令人欲罢不能的街头咖喱四宝，自家制也不复杂，煮一大锅开派对或当小吃解咀馋也不错啊！
用料：
400克炸鱼蛋
300克猪皮
300克鱿鱼须
半条白萝卜
咖喱汁材料：
2汤匙蒜蓉
3汤匙红葱头
350毫升清水
大半瓶咖喱酱
1.5汤匙海鲜酱
2汤匙蚝油
茶匙盐
2片姜
做法：
取一锅放入清水（食谱外）和姜片，水滚后放入猪皮和鱼蛋川烫一会。
取另一锅子，放入油，炒香蒜蓉和红葱头。
放入咖喱酱炒香。
放入猪皮和鱿鱼。
放入炸鱼蛋和白萝卜，再注入清水，以中大火煮滚后加入蚝油、海鲜酱和盐，盖上盖炆煮15分钟，关火焗15分钟，最后开大火煮5分钟收汁。 （如喜爱更浓酱汁可以粟粉水勾芡）
装盘，完成
红豆薏米糊
用料：
薏米
赤小豆
做法：
提前净泡好的赤小豆和薏米倒入豆浆机，自动打糊键！等待就好了！
可以根据自己喜好添加其他谷物！
简单好操作的浇汁波纹面
中午一人份
用料：
半块(大块)波纹面
三片娃娃菜
四个鱼干
三瓣蒜
适量蒜蓉辣酱
适量盐
适量油
适量水
两勺孜然
两勺辣椒粉
做法：
准备食材，蒜切薄，娃娃菜切小条状，鱼干用水冲洗。
先烧水煮好波纹面，捞起放盘子里面。
做酱汁:油~蒜~鱼干~娃娃菜~盐~孜然~辣椒粉，先炒熟，小火吧，别烧焦了。之后放水，放入蒜蓉酱。
酱汁烧开，倒入波纹面中。
解锁蒸面包🍞
烤面包，容易上火。蒸的不上火，一样好吃😋主要自制的干净卫生！
用料：
3个鸡蛋
40克白糖
30克纯牛奶
3克酵母
300克面粉
20克食用油
2克白芝麻
做法：
教程附上给大家👇🏻 
在大碗中打入3个鸡蛋，40克白糖，3克酵母，30克纯牛奶，用筷子搅拌均匀；再分次加入300克高筋面粉，用筷子搅拌成稠状；再加入20ml的食用油用手揉成面团，揉光滑后拿出放入面板，推拉揉搓（类似洗衣服），大概10分钟左右，直到用手撑开有一层薄薄的膜即可，搓成团放大碗中发酵2倍大，面板撒上面粉防止粘，取出面团放面板上揉搓排气，揉到原来的大小，大概3分钟，然后搓成条，分成8块大小相同，然后一一搓成团，放入底部和侧面刷上一层食用油防粘的磨具中
再2次发酵至2倍大
准备一个蛋黄搅拌均匀后，给发酵好的面团刷上一层蛋黄液，撒上一层白芝麻（家里没有，放的是巧克力粉）
再盖上了一层保鲜膜，放入蒸锅蒸40分钟，时间到了再焖上5分钟，打开即可。
成品装盘
动手品尝😋
广式月饼
外面买的月饼都实在太甜了，我不喜欢那么甜的月饼🥮，所以在自己的配方上都会减糖，喜欢甜的盆友可以自己适量加点糖
用料：
165g克中筋面粉（普通面粉）
90g（80-110g区间自己看着调节）转化糖浆
4克枧水
66g葵花油（植物油）
绿豆馅（随便馅料）馅料
20个咸蛋黄
1个蛋黄
做法：
准备好材料
把月饼糖浆和枧水和葵花油放在一个盆里搅拌均匀
倒入面粉搅拌到盆是光滑的，盖上保鲜膜静置2小时以上（越久越好）
蛋黄加绿豆馅合起来称加起来35g，分装成20份


然后蛋黄在里面，豆沙馅在外面，包成一个丸子状的
包好后，饼皮也好了，饼皮分成20份，每份饼皮15g，称好的饼皮拿一个搓圆，然后在手掌上压扁把刚刚包好的绿豆蛋黄馅包起来（要慢慢推上去，比较慢）
一个个包好后，50g模具准备好，然后按压你喜欢的模具形状。
放入烤箱180度烤5分钟定型（我家烤箱脾气大，温度可以根据自己家烤箱的情况调整），拿出来刷上薄薄一层蛋黄液，尽力多薄刷多薄，刷好再放烤箱150度烤15-20分钟（一样根据自己家烤箱情况调整）。表面金黄色就可以出锅了
宝宝版高压锅炖肘子
用料：
880g肘子

1⃣大葱半根
姜6片厚切
蒜6瓣
八角2个
小茴香10-20粒
桂皮掰一点就好
陈皮8条（我用的是中药里面的）

0⃣腐乳汁2勺
料酒4勺
盐2小勺
糖1勺
生抽半小碗
老抽5勺
做法：
1.肘子处理干净泡2小时
2.肘子冷水下锅，锅里放入一半的葱姜蒜，2勺料酒，大火开锅小火煮10分钟左右，捞出肘子洗一下，水去掉杂质放在高压锅里
3.炒锅放油，中大火把肘子煎到微黄起泡，捞出放高压锅里
炒锅剩下的油把剩下的1⃣炒出香味儿，连同0⃣放入高压锅，盖上盖子，转3圈，第3圈转完让肘子在汤汁里泡半天
汤汁不要倒掉，一顿吃不了下一顿还用这个汁再热一下，热的时候不要蒸，用原汤高压锅里稍微热一下就可以
可可海绵芝士蛋糕
分量：6寸圆模
海绵蛋糕部分烘焙：170度  中下层  30分钟
芝士蛋糕部分：吉利丁冷藏法

此款跟上一篇的提拉米苏有点相似，手指饼干换成可可海绵蛋糕，马斯卡彭奶酪换成奶油奶酪，口感气质截然不同了。做法略感有点点麻烦！

海绵蛋糕部分之前做了http://www.xiachufang.com/recipe/101836404/，这次为了黑白分明做了可可口味的。
用料：
＃可可海绵蛋糕部分：
3个鸡蛋（常温）
60克细砂糖
60克低筋面粉
15克可可粉
＃芝士蛋糕部分：
60克奶油奶酪
140克淡奶油
30克糖
25克饮用水
20克（大约1个蛋）蛋黄
3克吉利丁片
做法：
分蛋（不要担心，并非分蛋的戚风蛋糕，请慢慢往下看）。鸡蛋提前放至室温，如果刚从冷藏里拿出来则需要用40度的温水浸泡10分钟之后再用。蛋清还是需要分到无油无水的打发盆中，试过各种分蛋的方法，还是一直觉得先将整蛋磕入空碗，再用汤匙将蛋黄舀出的方法最保险。
将蛋清中速搅打至粗泡，加入一半的细砂糖30克。
继续搅打，至蛋清变的乳白蓬松，再加入剩下的30克细砂糖，继续搅打至湿性打发。
将打蛋盆坐于40度的温水中，直接加入蛋黄，没错，很奇葩的打蛋法，只为蛋糕有不易消泡的大高个。继续搅打。
搅打至蛋白霜掉落在盆中，能够坐住，不会沉底即可。整个搅拌过程要不低于10分钟，因为最后阶段是空气大量进入的时机。
将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，每次用刮刀折叠式拌匀，直至看不到干粉。
将面糊倒入铺好油纸或者涂好无盐黄油的圆模中，无需在意表面是否平整。
将烤模放入170度上下火预热好的烤箱中下层，预热通常需要10分钟。烤制30分钟，烤好后蛋糕马上倒扣在网架上晾凉。
芝士蛋糕部分：吉利丁片用冷水泡软。
30克细砂糖加水，中小火煮沸。
期间分蛋，将蛋黄打至变白膨大。
煮沸的糖水一点点加入蛋黄糊继续打发，一定要慢慢加哦，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块。
打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路，并且没有感觉到明显温度就可以了。
将泡吉利丁片的冷水倒掉，隔水融化成吉利丁液体。
将吉利丁液一点点倒入打发好的蛋黄糊中，搅打均匀。
软化的奶油奶酪打至顺滑。
蛋黄糊倒入奶油奶酪糊中，翻拌均匀。
湿性打发淡奶油，不要太发，太硬，打至跟奶油奶酪糊质地差不多就可以。
打发的淡奶油倒入奶油奶酪糊中拌匀即可。
装入模具部分：
6寸圆模底下铺上油纸，四壁铺上塑料慕斯卷。如果没有可以省略，脱模稍微费点力气。
晾凉的可可海绵蛋糕分切成三份。
按照可可海绵蛋糕层－厚奶酪层－可可海绵蛋糕层－薄奶酪层的顺序装入模具中。
将剩下的一片海绵蛋糕用叉子刮碎，铺在最顶层。
放进冰箱冷藏至少4个小时，最好是冷藏过夜。
脱模：如果没有圆油纸和慕斯圈，脱模可以用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模。
低脂烤芝士鸡蛋面包片
芝士就是力量，减脂时期也不怕，热量很低哦
用料：
1片面包片
1片芝士片
1个鸡蛋
做法：
1.平底锅加水，用水煎一个鸡蛋，蛋黄七分熟。
2.全麦面包上叠加鸡蛋和半脂芝士片，烤箱预热后160度烤15分钟。

享受早餐
虾仁滑蛋
用料：
2个鸡蛋
10只基围虾
少许葱花
少许盐
1勺料酒
做法：
虾仁去皮去线，放入一勺料酒搅拌1分钟，一勺淀粉拌匀
切少量葱花备用
2颗鸡蛋备用
热锅热油，放入葱花炒香，放入虾仁翻炒至变色，盛出
将鸡蛋炒至刚变色，放入虾仁一起翻炒，怕，少许盐，出锅
西红柿鸡蛋烩饼
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
饼丝
做法：
鸡蛋打散，西红柿切块，饼切丝。
起油锅，葱花爆香，放入西红柿翻炒直至糊状。
倒入适量开水，放适量盐。
开锅后放入鸡蛋液，蛋液起花后放入切好的饼丝。小火煮2分钟后关火。
紫米养生粥
妈妈不喜欢吃稀饭，所以她自创了一个她自己都喜欢喝的稀饭，相信你也会爱上这碗稀饭！
用料：
20g紫米
20g小米
20g酒米
20g燕麦
20g薏仁
1包（30g）豆浆粉
少量黄冰糖
少量盐
少量甜玉米粒（可以不加，我是家里刚好有一点顺便一起加的）
适量山药、莲子、百合
根据自己的量加水
做法：
头一天晚上将紫米、小米、酒米、薏仁加水泡入锅中（还可以加百合 莲子等等）
当天早上将泡好的食材加入冰糖、盐上锅熬开，继续开到小火再熬大概30分钟
熬得差不多时 加入豆浆和燕麦片 再熬五分钟即可（豆浆粉我是用烧开的饮用水冲化加入的，家里有豆浆可以直接加豆浆）
打卤面的卤子之茄丁火腿卤
用料：
1个紫把长茄
半个双汇方腿
洋葱碎
蒜末
1根线椒
黄豆酱
生抽
水
鸡精
做法：
茄子去皮，切丁备用。双汇方腿切厚片，切丁备用。取少量洋葱切成洋葱碎，3到4瓣蒜切成蒜末。线椒切碎备用
锅中热油，下入蒜末煸炒出香味，下入茄丁煸炒几下，再加入洋葱碎，和少许生抽。
翻炒几下后，加入两勺黄豆酱，和线椒继续翻炒，最后加入方腿丁，加入少许鸡精，再加入少量的热水，
翻炒到卤子有点浓稠的感觉就可以了。
配上面条香喷喷
老干妈炒土鸭
婶婶的拿手菜之一，就是那种叔叔带着同事来吃过一次会念念不忘想来第二次的那种，是的没错，此时此刻，那五个同事正在外面等吃饭！忘了说，我这是湖南湘中口味。
用料：
1只本地土鸭
适量红尖椒
适量（能吃辣的多放）小米椒
适量姜末
适量蒜
适量香葱
适量老干妈
适量盐
做法：
热锅放油下鸭肉爆炒，炒至变色。

放红尖椒，姜，蒜，适量放盐
炒一炒加点老干妈
炒一炒加水煮，加热水或者开水最好，盖上锅盖焖一会儿
最后再炒几下收汁出锅即可，出锅前放点葱更香。
塔吉锅白萝卜炖鱼丸
用料：
一颗白萝卜
若干鱼丸鱼饼
5个豆腐泡
适量葱蒜香菜
做法：
加两勺橄榄油，将葱，蒜，白萝卜，鱼丸豆腐泡摆好，盐适量，酱油少许，中火30分钟，闭火焖10十分钟。
梦幻蛋白糖——只用蛋白和细砂糖
鸡蛋清加大量的糖，打发至硬
低温烘烤至干，就是甜甜的蛋白糖啦^_^
用料：
蛋白 92g，盐 少量，细砂糖 160g，香草精 1/2小勺（1g），食用色素 多色适量，小糖珠/细彩糖 适量
#工具
电子秤、量勺、打蛋盆、打蛋器、刮刀、牙签、裱花袋、花嘴、油纸
#烘焙
烤箱上下火100度预热15分钟，蛋白糖低温烘烤1小时左右，至底部干燥
做法：
蛋白中加少量盐，打至粗泡状，分多次加入糖，不断打发至糖融化
（因用糖量很高，加一点点盐可减少齁甜，提升口感）
打发途中可不时停下，用刮刀将周围的蛋白刮回中间，以免搅打不均
打到只有少量糖还没融化时，加入1g香草精提升风味，继续打发
耐心打发至糖全部融化
最后状态：糖全部融化，看不到颗粒，蛋白比较硬，搅拌时有阻力，提起蛋白霜可见比较顺滑的尖角
判断的依据以糖全部融化为准
用牙签沾适量色素，在装了圆形花嘴的裱花袋内，竖着画一条长线
老师用的是Wilton惠尔通色素膏，建议用少量水溶解后再画，比较均匀
（换成有齿花嘴做出的蛋白糖更漂亮哦~）
换不同色素，继续画线，大约5、6条间隔相当的色素线
小心地放入蛋白霜
收紧裱花袋口
烤盘垫上油纸，垂直地挤出蛋白霜，慢慢提起
挤满整个烤盘
撒上彩色小糖珠（放心，平着端烤盘的话，糖珠不会掉，烤好后更不会掉了）
置于预热好的烤箱中层，上下火100度低温烘烤1小时左右（是的，需要低温长时烘烤）
烤至底部干燥，可轻松拿起即可

甜甜的蛋白糖，配一杯咖啡特别美味！也可用于蛋糕表面装饰等
记得晾凉后密封保存，尽快享用哦~
英国瑞纳香草精28ml
天然香草豆荚榨汁而成，只需一点点，为烘焙增香提味！
http://www.xiachufang.com/goods/28784/
自晒菜干，一看就会的教程，饭糟殃系列。最原始最健康最干净
很多时候都不想下楼买菜，尤其天那么热住的步梯房又那么高，这个时候存放的干菜真是太棒了，菜干用来焖肉，炖汤，哪怕是素炒也是非常下饭哦，为了干净健康，我都是选择自己晒！
用料：
两小把小白菜
一小块肥肉
做法：
买了3元小白菜，洗净备用，依旧是那句话，多洗几遍顺便泡一下水，去除残留农药。
烧锅开水，水开后把小白菜扔进锅里，烫至变色，几分钟就行了，如图！然后就可以捞起来放盆里，等凉了就可以晾起来吹风。
依旧是拿个衣架挂，这样最干净最容易晒干吧！我把叶子上的水份挤出来了，这样会干得快一点
把叶子一片一片地摊开了，因为休息日好闲。有条件的直接拿到太阳底下晒最好，快干，晒菜干一定要选择好天气。
这个就是已经在阳台吹了一天的菜干，已经干得很漂亮了。继续吹继续晒
已经很干了，闻着满满的菜干香味，我每次做的量不多，小伙伴们可以多做一些，可以存放起来。
做法是把菜干用热水泡开泡软切段，用了几片肥肉炼油下锅，这是出锅的成品。至于那个绿绿的其实是薄荷啦！超喜欢薄荷的，超百搭哦！
种在阳台的薄荷，时不时就可以摘来佐料！
梅菜豆干炒苦瓜「素食」
豆干吸收梅干菜的鲜香，辅助苦瓜弱化了苦涩，真是相辅相成得恰到好味～推荐😋
用料：
少许梅干菜
1根苦瓜
5块熏豆干
适量耗油
少许生抽
少许盐
少许糖
5瓣大蒜
做法：
处理苦瓜挖籽时一定要深挖一些，去掉白色筋膜，这样苦瓜就不会太苦啦～
建议买熏豆干，味道与梅干菜更搭调～
把苦瓜和豆干分别切丁待用
抓一小撮梅干菜用温水浸泡十分钟
大蒜切粒，梅干菜控干水份
热锅凉油下入蒜粒和梅干菜，慢慢炒出香味
放入豆干和苦瓜丁，充分煸炒
加入适量耗油和少许生抽提味
翻炒熟透，加入少许盐和糖调味
即可出锅！
黄豆烧皖鱼
以前在餐馆吃过这道菜，就觉得超级好吃啊，我就专门去研究怎么做，真的好好吃，把菜谱分享给你们吧。
用料：
1条皖鱼
适量，你鱼买的大就多一点吧姜
一勺，就是舀盐勺子一勺盐
2根小葱
适量玉米淀粉
1瓶，不要买干的黄豆
做法：
买皖鱼的时候叫卖鱼的人帮你切下，切成鱼块
把鱼裹上玉米淀粉
起锅烧油，把大蒜子，小葱弄进去
把鱼块一个个摆在油里。觉得油少了就再加一点。
把鱼块儿轻轻的翻面。煎成形状了，之后加半碗水。
煎成这样，加半碗水，水能超过鱼块一点就好了
就这样，加盐加味精
加黄豆，加入两勺生抽，老抽，鱼少可以减半
我用的是这个黄豆，一瓶就好了
锅铲轻轻的转几圈
加入大蒜小葱生姜。
加入两勺料酒。盖上盖子，焖一会。时不时要翻拌一下，一定要轻轻的，不然鱼肉会糊，会烂
大功告成，超级香！
配米饭也是极好的~
这些年吃过的小零食
长城不是一日修成的...
胖纸也不是一天吃成滴...
用料：
1只大胃
多多钞票
做法：
买买买...
吃吃吃...
逛逛逛...
缓解压力的三大法宝!
宝宝肉松
哈哈哈感觉挺有绒绒的感觉，来记录下，没拍详细步骤╮（╯＿╰）╭
用料：
一块猪肉
随意葱
5片姜
1勺料酒
2勺生抽
一点盐
随意海苔
随意芝麻
一点糖
做法：
葱,姜,料酒,生抽,盐巴,拿来炖肉,这是炖好的肉剩下的汤汤了，把肉夹出来
肉肉用擀面杖擀好了，加点糖和盐，拿锅里小火炒呀炒，不停的炒呀炒，有结团的..擀面杖没擀好的..用筷子铲子掰开，边炒边看着倒腾（反正炒的过程没啥事干）
用最普通的搅拌机，磨个十几秒，ok，直接出绒了(*^ω^*)倒出来就这般模样了
细细的绒绒哈哈
海苔刷油撒上芝麻，烤箱烤七八分钟吧，拿出来搅拌机磨下下，和肉松松放锅里一起搅拌下，好啦哈哈哈，感觉肉肉变多了好多😄蓬松了。
过年油炸套果
小时候过年必点妈妈做的炸货。怀念小时候的味道。现在每到年前妈妈也会做的！
用料：
克一碗面粉
4 个鸡蛋
200克糖
做法：
准备一大碗面，四个鸡蛋和面。（别放一滴水），醒面半个小时备用
用擀面杖擀成2-3毫米厚的面饼
用刀划出条条，菱形中间划个眼！
翻果
两面向中间翻一个正翻一个反翻！
下锅正常油炸，炸至金黄色出锅。
燕麦杂粮牛奶芋圆糖水
健康养生，口感Q弹，夏日消暑良品？
用料：
100克木薯粉
100克紫薯
少量纯净水
100克燕麦杂粮（可根据喜好随意搭配哦）
250毫升牛奶
适量细砂糖
做法：
将200克紫薯蒸熟去皮，捣烂放凉，加入100克木薯粉，搓搓搓，务必洗干净手哦！
加入适量水分，直至可以揉搓成团！
揉搓完毕如图！
捏成小块，逐一揉搓成条状，随后切成小段。
为防止芋圆粘在一起，最后一步很重要哦！那就是撒上木薯粉并摇晃均匀，让每一颗都沾满哦！
放入冰冻室可保存十天哦！随时想吃就拿出来煮就可以啦，很快就熟，喜欢Q一点的朋友，千万不要煮过头了
将芋圆放入煮好的杂粮粥中，加入细砂糖跟牛奶，放入冰箱冷藏一小会儿，就可以吃到美味无比，Q弹却不塞牙哦！简直不能更赞！完爆鲜芋仙！
冰镇酒糟西瓜饮
做完酒糟小圆子后还剩半份酒糟，突发奇想“乱搞”了一顿，没想到竟如此好吃~简直被自己感动了~
用料：
1碗冰西瓜
半份冰镇酒糟
适量牛奶
根据口味适量添加脆谷物
若喜欢吃甜可再添加蜂蜜或桂花蜜
做法：
将牛奶、西瓜、酒糟倒在一起混合，如若添加脆谷物可将谷物多泡一会儿再吃会更加美味。
在炎热的夏天来上这样一碗自制冰镇饮品，既美味又健康，你值得拥有！
自制咸鸭蛋(红油)
一家人都喜欢吃咸蛋，所以，自己动手做吧！自制咸蛋比超市买的咸鸭蛋划算，卫生，更好吃。
欢迎厨友们多多指正，谢谢！
用料：
20个鸭蛋
半碗高度白酒
1袋细盐
若干保鲜膜(宽)
做法：
鸭蛋洗干净晾干水，泸州老窖高度酒，细盐，保鲜膜。备齐，如图。
鸭蛋入白酒中浸湿后取出。
在酒里浸湿了的鸭蛋入细盐中滚一层盐，厚一点哦。
用保鲜膜包好，扎起来，扎严实。
放置1月。
煮熟，成品。味道正好，蛋白不是太咸，蛋黄沙沙的，有红油！
苹果南瓜饼
香甜的南瓜蒸熟后原本就很软糯，如果再加上糯米粉做成南瓜饼，那就更加香糯诱人。今天分享的这道方子，在南瓜饼中试着加入水果，不仅口感更加清甜不腻，而且香甜果肉可以代替部分糖，更加营养健康。而奶酪的加入，浓浓的奶香和柔软的拉丝更是让人吃得停不下来！
用料：
1个苹果
80g南瓜
75g糯米粉
5g细砂糖
适量奶酪碎
适量植物油
做法：
苹果洗净去皮去核。
把果肉切成小丁。
立即放入汤锅中，加入5g细砂糖，倒入适量清水，没过苹果丁即可。
中小火熬煮至果肉变得透明、浓稠后，盛出备用。
80g南瓜去皮切成小片。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟左右。
趁热捣成细蓉。
分次拌入75g糯米粉，同时用筷子拌匀。
注意水份的不同和面粉的吸湿性差异会影响成品，要根据实际情况增减糯米粉的用量。
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
在案板上将面团揉成长条状。
分成30g左右一份的小剂子。
逐个搓圆后压成圆薄片。
裹入适量的苹果馅和奶酪碎。
当然了，如果不加内馅做成普通的南瓜饼也是完全没有问题的，同样软糯好吃。
重新整成丸子状，轻压成小饼。
热锅少油，请入小饼后小火慢煎。
煎至底部变得微黄后翻面，继续煎至两面微黄即可。
软糯香甜的苹果南瓜饼就做好咯！
一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻保存，吃之前加热食用。