xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯粥（伊莱特能量土锅）
红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
用料：
50g糙米
50g红米
1个红薯
做法：
备好材料；
红薯去皮、切块
糙米和红米淘洗干净，放入能量土锅；
放入切块的红薯；
加入足量水，选择“米汤”程序；
程序结束后搅匀就可以出锅啦。
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红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
干辣椒
葱姜蒜小料
盐糖味精，黄酒，老抽，陈醋，生抽，郫县豆瓣酱调料
做法：
将鱼剞上一字到，放入三层热油中炸制金黄捞出
炒香小料，郫县豆瓣酱，加水，黄酒，陈醋，生抽，老抽烧制
烧开后，放入鱼，调基本味，盖上盖烧上五分钟左右，捡去小料，将鱼装盘，汤汁勾芡浇在鱼上撒上葱花即可
超简单的土豆咖喱牛肉
用料：
1个土豆
200克牛肉
1根胡萝卜
半块（100g）咖喱块
其他自己喜欢的食材
做法：
土豆切丁
胡萝卜切丁
其他也都切丁
小洋葱对半切
牛肉切丁，总之一切切丁
开火，放油，放洋葱，稍微翻炒
倒入牛肉
倒入其他东西
稍微翻炒
加水，刚好没过材料，煮10分钟，煮的过程中会有浮沫，可以打开盖子撇一下沫再盖起来 ，中间记得稍微拿铲子翻一下，避免粘底
放入咖喱块
把咖喱块稍微搅融化
盖盖，煮10分钟，中间记得翻一下底 ，不然会粘锅
10分钟后，关火，淋到饭上，超美味
酒香巴沙鱼柳
用料：
1条巴沙鱼柳
1勺黑胡椒粉
2片姜
1勺淀粉
2勺生抽
少许彩椒
1条小葱
2勺料酒
做法：
鱼柳洗净沥干水切成四段，放盐、姜片和胡椒粉稍微腌制一下。
生抽、料酒、淀粉、糖倒入碗内，再加适量清水调成勾芡汁。
彩椒和小葱切碎备用。
锅内放油烧热，放入腌制好的鱼柳，中小火煎至两面金黄。
倒入调好的勾芡汁，盖上锅盖，中小火焖5分钟左右，最后开大火收汁，撒上彩椒葱花装盘即可。
炒鸡入味好下饭哦！
虾仁芦笋炒木耳
用料：
少许鸡精
少许水淀粉
少许葱姜
六两芦笋
100g虾仁
10朵木耳
一勺料酒
少许盐
做法：
虾仁洗好，蘸取少量淀粉，备用
葱姜炝锅，放入料酒，煸炒虾仁，虾仁熟后放极少量水
木耳提前用水泡开，芦笋切段
用热水焯木耳和芦笋，备用
将木耳，芦笋共同放入锅中与虾仁加盐少许一起翻炒
用鸡精加入适量水淀粉，倒入锅中勾兑芡汁，继续翻炒，出锅
泰式黄咖喱炒蔬菜
这个还往上传简直太没羞了！酱都是现成的，就自己往里加了一堆菜而已！
用料：
黄咖喱酱（这是直接调好的，类似意面酱）
综合蔬菜（西兰花菜花胡萝卜）
冷冻蔬菜（玉米粒 刀豆）
做法：
蔬菜洗净，各种花掰小朵。放微波炉专用碗，高火2分钟。冷冻蔬菜化冻一下。
热锅放一点点油，下所有蔬菜，稍微炒一下把黄咖喱酱倒进去，煮开，小火稍微煮1、2分钟即可。
冰糖黄桃
自制黄桃罐头
用料：
1500克黄桃（去皮去核后）
300克冰糖
水适量
做法：
准备材料
桃子尽量选择硬一些的。去皮
加少量凉开水和冰糖隔水蒸20分钟左右
或者水煮后分装到瓶子里，凉凉后冰箱保存
小朋友爱的咖喱饭
用料：
250克鸡胸肉
150克土豆
100克洋葱
150克胡萝卜
150ml牛奶
800ml水
2片芒果干
50粒青豆
1块咖喱块
15克玉米油
做法：
我用的日本sb的咖喱块，我买的不辣的，一盒有小盒，用一小盒里的一半的量
准备一块漂亮的鸡胸肉，洗干净，不用泡
切成1.5×1.5的块状
放入料酒和生抽腌制40分钟到一个小时
腌制鸡肉的时候去准备胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁，大小和鸡块差不多
所需材料，还有150ml牛奶没有入镜
锅中热油炒洋葱出香味
炒出香味加入鸡块
翻炒至鸡块变白色
加入土豆和胡萝卜翻炒几下
放入800ml的水，中火炖5分钟，撇去浮末
加入咖喱块翻拌一下加入咖喱块融化
青豆之前放入牛奶，我怕糊锅所以没拍放牛奶的过程
牛奶，青豆，芒果干基本是一起放的
再小火炖个3分钟，汤汁粘稠就可以，不要过分收汤
关火后就是这个样子的
小朋友自己做了一个有点拽的🐤
这是我的饭
彩虹🌈版花菜炒蛋超级好吃
健康美味的轻食减脂餐
用料：
味精一勺
个花菜半
克盐3
勺生抽半
个鸡蛋2
红萝卜半个
荷兰豆50克
杂粮饭100克
做法：
花菜手撕开放水里加盐泡10分钟洗净，这样脏东西小虫子容易被泡出来
开始切
切小块容易熟
红萝卜切小颗粒，荷兰豆撕掉头尾切好，鸡蛋两个打散，加点水在里面，炒起来鸡蛋会嫩一点，热锅凉油倒鸡蛋打散出锅，要吃辣椒的，可以这个时候放辣椒，炒了辣椒再倒花菜红萝卜荷兰豆开始炒，中间锅边上加点水炒，炒两分钟加酱油，盖锅盖焖两分钟，再把蛋散鸡蛋放进来炒两分钟加鸡精或者糖调一下味，出锅，打包好在公司加上杂粮饭开吃
出锅后的成品
带公司吃
加上杂粮开吃，是不是很像彩虹，超级好吃！！！
虾菜粥
虾、玉米、胡萝卜、肉丸子或肉丁、小白菜、珍珠米
用料：
若干只虾
少许胡萝卜粒
些许玉米粒
切小段小白菜
些许肉丸或肉丁
做法：
各种东西处理准备好
按照图片步骤作，就OK了，简单营养。（用锅觉得费时肥煤，可用高压锅）
苹果隐形蛋糕（下午茶的好点心）
好吃不腻，关键不会长肉☺

操作非常简单，零失败

模具:三能六寸活底圆模
用料：
2个鸡蛋
100克纯牛奶
75克低筋面粉
45克细砂糖
20克黄油
2个（大个）脆甜的苹果
2滴香草精
稍许杏仁片
稍许防潮糖粉（装饰用）
做法：
准备好食材
把活底圆模底部垫油纸边边也围上油纸，外面跟外面的底部包上锡纸，待用（如果用固底模外面就不需要包锡纸了，包上锡纸是防止有液体漏出）
鸡蛋加糖轻轻打散，打到发白。
倒入融化的黄油，搅拌均匀。
加入纯牛奶，香草精搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入搅拌均匀至没有颗粒。
苹果去皮，切成大小均匀的薄片。
把切成大小均匀薄片的苹果 加入到我们做好了面糊里面。翻拌均匀，使每一片苹果都裹上面糊。
倒入我们事先准备好的六寸模具里。
撒杏仁片
放入我们提前预热好的烤箱上下火。上火170度，下火175度。烤40分钟
出炉脱模晾凉，可以马上吃，也可以放冰箱里面冷藏。冷藏过后的苹果隐形蛋糕口感很好。撒上一点防潮糖粉装饰。
吐司吃法-迷你三明治
买了一包吐司，想换个不一样的吃法。
用料：
3片吐司
1片芝士片
1条热狗（或火腿）
1个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
 吐司去边切成4个小方块，芝士片切成4小片，热狗切片
一层吐司，一层芝士
再加一层吐司，一层热狗，盖上吐司片。
鸡蛋搅打均匀，迷你吐司均匀裹上蛋液，小火煎至每一面金黄即可。
挤上丘比香甜沙拉酱。完成。
搭配豆浆，就是饱饱的早餐了。
鸡蛋牛油果火腿三明治
咖啡店老板娘给做的牛油果三明治，每一口都有满满的幸福感，des cafe不在了，但是它一直会记在我心里。
早上起床按步骤操作之后放入烤箱，洗漱完毕刚好吃上外酥里嫩的三明治，开启元气满满的一天呀！
用料：
#鸡蛋酱材料
1只鸡蛋
1-2勺香甜味色拉酱
适量黑胡椒
#其他材料
2片吐司
1-2片火腿
半只牛油果
1片芝士片
适量（煮鸡蛋用）盐
做法：
鸡蛋放入加了盐的水中煮熟后，放入凉水备用。
将鸡蛋剥皮捣碎，加入1-2勺香甜酱调味，根据自己的口味调整色拉酱以及黑胡椒碎的用量。
将一片面包上涂上步骤1中制作成功的鸡蛋酱，并且依次添加火腿，芝士片，切成片的牛油果，盖上另外一片面包。
放入烤箱，上下200度，烘烤5分钟，芝士片软化后口味更佳。
炒南瓜（甜蜜蜜）
南瓜，盐，香葱，味精，菜油
用料：
500克南瓜
2支香忽
少许盐
适量油
做法：
选材
切片
下锅翻炒加料，炒熟、起锅
一周备餐
上班足，周一周三7点半左右到，周二周四六点半到家，中午单位可以用电磁炉煮个麦片面条

周末就准备好一周的材料，这样平时就比较从容
用料：
4个西红柿
1个洋葱
若干克牛肉
若干猪梅花肉
两块鸡胸
若干克牛蹄筋
做法：
洋葱番茄猪肉馅熬成意粉酱，周一周三晚上七点到家，十来分钟煮好意粉跟酱一起煮几分钟加上芝士就是小朋友很喜欢的肉酱意粉
叉烧肉一块已经烤熟，晚上涂点麦芽糖进烤箱烤出金黄色就是硬菜
牛肉切片调好味，一半作周二晚餐炒一下就可以了，一半作午餐带饭的肉食，水煮都很嫩滑
低温慢煮鸡胸肉，可以取作两次午餐带饭的肉食
牛蹄筋煮好切片，可以作一次午餐带饭的肉食
低卡饱腹.低碳.减肥.菠萝蜜鸡蛋饼（洋车前子壳粉版）
用料：
可更换其他水果，液体材料适量增减菠萝蜜      200g
牛奶          50g
水              50g
奶粉          20g
30gnow 洋车前子壳粉
1个鸡蛋（去壳）  45g
代糖是蔗糖甜度5倍，自行替换代糖1.5勺 约3～4g
奇亚籽1勺       5g
小麦淀粉         10g
做法：
配料看图，
菠萝蜜切碎或搅拌机打成泥，
所有材料混合之后烤盘铺油纸，混合的面团捏小块搓团（比较黏），隔着油纸压扁。（也可以手上沾点水来做就不会黏）
烤箱上下火160℃约30分钟。
热量总共555kcal，虽然洋车前子壳粉会计算热量和碳水，实际80%为膳食纤维人体不会消化，因此实际热量更低。
所以实际热量是450kcal/400g，热量112kcal/100g，总纤维含量31g，约占8%。
蛋白质3.4g/100g，脂肪4.3g/100g，碳水（实际）19g/100g。
追加：热的时候是宣软的饼，凉了之后更有嚼劲一些，有点类似木薯粉做的饼
如果没有菠萝蜜，可更换其他水果，液体材料适量增减
血腥玛丽
BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉的蕃茄汁”。
用料：
45ml伏特加
1片柠檬片
1根芹菜根
200ml番茄汁
做法：
1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。
2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。
3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。
土豪榴莲肉煲鸡汤
用料：
半个榴莲榴莲
1只鸡
适量红枣
3片姜
适量盐
做法：
一只鸡，洗干净
榴莲，全下
红枣
去核，核煲汤很燥
丢几片姜片，所有材料放进砂锅
加水，煲2.5-3小时
整颗整颗的榴莲肉
非常好喝的汤
超健康巨美味高颜值的酸奶蓝莓藜麦糊糊
今天给大家带来的是一款非常美味，关键是营养价值极高的酸奶蓝莓藜麦糊糊。酸奶和蓝莓的营养价值不用我多说想必大家也都知道，至于藜麦，联合国粮农组织认为它是一种单体植物，即可基本满足人体基本营养需求的食物，已经正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品，联合国更是将2013年宣布为国际藜麦年，由此可见，藜麦的营养价值有多高啦~
用料：
100g蓝莓
20g藜麦
250g酸奶
做法：
首先我们准备好所有食材：
蓝莓100g，藜麦20g，酸奶250g（如果你有自己做的酸奶那就更好了）
还有必不可少的原漾榨汁机

将蓝莓清洗干净，取出三粒比较美貌的备用
藜麦洗净之后放入小锅，入适量清水，中大火开煮
大约煮15分钟的样子，藜麦的白色小尾巴出来了，就说明煮熟了
取出一小勺，备用
将蓝莓和藜麦放入原漾榨汁机内，原漾榨汁机的杯体材质选用国际认可的婴儿奶瓶同等物质，完全可以放心使用
加入酸奶
盖上盖子，拧紧，这里要注意的是，食材不要放太满，八分就可以了，以免影响搅拌
双击启动，榨汁机开始工作，由于藜麦不同水果，比较难打碎，所以这里我们要选择两个程序，即80秒

看，非常细腻
将糊糊倒入你所喜欢的器皿内，摆放上留出备用的蓝莓，再随意撒上留出备用的藜麦
喜欢的话还可以再加一点色彩鲜艳的果干和薄荷叶加以点缀
我们的这一款超健康巨美味高颜值的酸奶蓝莓藜麦糊糊就完成了
喜欢的话就赶紧做起来吧~
孜然牙签羊肉(烤箱版)
朋友介绍买的羊肉，内蒙古的，肉很嫩，一点味道也没有，所以我没下料酒，如果要劈味的话可以下点料酒和姜片
用料：
500克羊腿肉
2汤勺酱油
适量黑胡椒粉
适量盐
2小勺玉米淀粉
适量料酒
1汤勺油
做法：
羊腿肉切片，将所有调料和羊肉放一起抓匀，腌30分钟以上
用牙签把肉片串上，排放在烤架上，下面烤盘上垫张油纸，方便清洗
烤箱200度预热，烤8到10分钟，出炉后撒上孜然就可以开动啦
咸花生酥
老男人背后
并没有什么故事
用料：
100克花生
120克低筋面粉
60克黄油
少许黑芝麻
80克糖粉
少许盐
3个蛋黄
做法：
太甜的东西总是吃的不太习惯
总喜欢加点盐
把黄油，糖，盐，蛋黄2个搅拌均匀，之后筛面粉加入，面粉量不好掌握逐次加入，待面团成型即可。
再放入花生碎。（直接买咸味的花生也可以）
间隔需分开多些，面团加热后会变塌下来些许。
涂蛋黄撒芝麻
180度预热烤15分钟

放凉了再吃
简易柠檬汁沙拉🥗
夏日炎炎～
是沙拉的主场！
用料：
3条只鸡小胸
300克秋葵
200克小番茄
适量柠檬沙拉汁
做法：
个人推荐这款沙拉酱，特别开胃
鸡小胸洗净，加适量盐，姜丝，料酒腌15分钟；腌好后的鸡肉开水焯熟 ，晾晾手撕
开水焯熟秋葵，晾晾切块；小番茄洗净切块，三种材料拌匀 ，加入3-4大勺的柠檬沙拉汁，拌匀就可以开吃了～
简单开胃好吃！
萝卜烧羊肉
用料：
550克羊肉
1根萝卜
5片姜
3瓣蒜瓣
2根大蒜叶
2个红辣椒
2个八角
2小块桂皮
3片香叶
3个干辣椒
2勺生抽
半勺老抽/酱油
1勺料酒
适量盐
做法：
所有食材集合。
萝卜去皮切块，新鲜红辣椒和大蒜叶切段，大蒜头用刀拍碎。
买的羊肉有点肥，锅里下一点点油，把肥肉挑出来先小火煸油。
几分钟后油明显变多。
肥肉的体积变小一半了，姜片蒜头八角桂皮香叶下锅炸出香味。
干辣椒手掰断也丢进去。
其他的羊肉倒进锅里，白色的大蒜叶根也丢进去。
炒到羊肉半数，表面呈焦黄色下生抽，老抽，料酒炒匀。
炒个两三分钟锅中倒入开水。
水量没过羊肉即可，然后加盖大火焖煮几分钟后转中火。
大概25分钟左右，水煮到只剩一半揭盖把萝卜块倒进去。
倒萝卜(未免也太详细了哈哈)，本来只想切半根萝卜，先生说这羊肉太肥，多放点萝卜没那么油，emmm…用多少朋友们自己酌情决定吧。
萝卜倒进去翻炒均匀加盖转小火焖煮，如果担心水量问题，可以再加适量开水，不加也没关系，因为萝卜会出水。
煮几分钟记得揭盖炒一下，避免上面的萝卜没煮透，下面的萝卜已经糊锅。
萝卜快熟了加入新鲜的辣椒段儿继续煮。
萝卜熟了放盐和大蒜叶翻炒均匀出锅。
很下饭~
红枣南瓜馒头
南瓜营养丰富，我家两个宝宝，大宝四岁，小宝一岁，我一般做辅食都是考虑两个宝宝都能吃的，所以多样馒头是经常出现的😄但是每次做都是随机的重量，没有称过😄
用料：
克南瓜
克面粉
颗红枣
克酵母
做法：
南瓜去皮
切块，上锅蒸熟
蒸熟，捣成南瓜泥
加入适量酵母，夏天不用加很多，两克足够了
加面，揉成面团
发酵成蜂窝状就可以进行下一步了
把红枣切成小丁，再加点葡萄干，揉到一起
揉匀
按自己的喜好做成自己喜欢的形状，上锅再醒发十五分钟
蒸20分钟，闷五分钟，完成✅
番茄肥牛面
用料：
1个西红柿
100克肥牛
一小搓金针菇
自己喜欢吃啥加啥各种菜
喜欢吃少加多少面
做法：
准备材料
水开下玉米，番茄，一勺韩式辣酱，还有一丢盐，就这么多调料啥都不用加了，有牛肉酱也可以加一勺牛肉酱，咸甜自己尝试
等玉米熟了就把所有配菜放进去，煮熟出锅，超级快手简单
紫薯发糕
紫薯的营养价值高，每次都多买了一些，变着花样给宝宝做辅食，这道紫薯发糕简单易做，不需要揉面整形，几乎是零失败
用料：
150克紫薯泥
340克面粉
4克耐高糖酵母
20克白糖
200克水
数颗红枣
做法：
所有的材料丢到面包机里面搅拌，十分钟左右，让面团上筋，揉出面团会很粘手
事先准备好不沾的磨具，没有可以用碗，碗内刷点食用油，方便脱模
手上沾点水把面团分次放进模具里，每次那面团都沾点水，最后把面团按平整，放在锅内发酵40分钟，温度28度左右，湿度为70—80……
这是8寸的量，我多加了一个碗装，发到8分满，按几颗红枣，多少随意，开锅蒸，冷水上锅蒸，上汽后蒸35分钟，关火后焖3分钟在揭盖
蒸好的的发糕是这样的，
切开里面的气孔多，也很柔软，趁热来两块，紫薯发糕软糯搭配着红枣的香甜，非常适合小孩吃，点心或是早餐搭配
冷却后装进保鲜袋冷藏，三天内吃完，吃之前重新加热，味道几乎不变
宝宝辅食迷你抄手
用料：
克胡萝卜    50
克香菇      20
个鸡蛋        1
抄手皮    250 克
肉馅     50克
做法：
胡萝卜香菇料理机打成泥，加一个鸡蛋，肉馅和匀，因为是一岁以内婴儿👶，不加盐以及其他调料
正常抄手皮改刀切成四份，包的时候陷少放点，不然太小了容易露馅
下锅煮的时候多煮一会儿，水开后煮十分钟，宝宝吃的软烂一点更好，碗里放了几颗葱花，其实可以不加的
全蛋蛋挞
一个不浪费鸡蛋的蛋挞🥚
用料：
2个鸡蛋
120克（一盒250ml的牛奶的一半左右）牛奶
50克（一盒200ml的奶油能做3-4次）奶油
30克（一小勺）细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
鸡蛋、奶油、砂糖、牛奶混合搅均，过滤3-4遍，均匀的倒入蛋挞皮中。烤箱先预热，220度20分钟左右，后期需观察，注意别糊了！
蛋挞完成✅
当归黄芪乌骨鸡汤
气血双补的汤~
用料：
一只（也可半只乌鸡
5g当归
5g黄芪
姜片
葱
料酒
做法：
乌鸡洗净切块 
锅内加水 葱 姜烧滚
水滚后加少许料酒 肉放入焯水 去肉血与腥气  
停火捞出肉 冲洗净上面的油腻放置备用
砂锅内放满水 将乌鸡块 葱 姜 当归 黄芪一同放入大火烧沸 然后转小火炖上两三个小时 中间不要加水 水应一次加足量（当归与黄芪可用纱布扎住 方便易取）
小鸡馒头
松软可口，外形可爱的小鸡馒头，是孩子们的最爱
用料：
120克普通面粉
3克酵母
适量南瓜粉
适量红曲粉
适量水
做法：
酵母用温水泡2分钟
倒入120克的面粉中，分3次倒入，调成絮状再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
取出排气擀平，反复揉几次再擀平
面团揉好后，割出2个小面团
用两个面团分别揉进南瓜粉和红曲粉，白色的面团备用
把白色面团和红曲粉面团擀平，用磨具压出嘴巴和鸡冠
把南瓜面团揉光滑，搓成长条
割成4等份，反复揉光滑

取一个面团揉成椭圆形，白色圆形用齿刀中间切开
把切开的白面片，摆在上下相应的部位
再把嘴巴和鸡冠粘贴好
依次做好，放在蒸锅中，发酵10分钟，发酵完成后，大火烧开中火蒸12分钟即可
放凉后用烘焙笔画上喜欢的表情，没有烘焙笔的可以用黑芝麻和巧克力酱
【春播主厨张朝辉】文蛤蒸蛋
鸡蛋羹的香气总是在出锅之前就开始诱惑着等待享用它的人，如今在这份煎熬的时刻再增添一份贝类的鲜，实在过于残忍。羹匙舀起一勺蛋羹，生抽围绕着嫩黄色布丁状蛋羹转动，香油、文蛤鲜香伴随蛋香迎面扑来，不要着急，吹凉它再吃。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
300克花蛤
3个鸡蛋
10克青红椒
5毫升生抽
2毫升香油
做法：
彩椒与香葱切成碎末。
文蛤洗净，鸡蛋打在容器里，均匀打散，加少许盐。
锅做开水将文蛤放入焯一下立刻捞出。
蒸锅加热，上汽后放入盛有蛋液的碗盖上锅盖蒸8分钟，揭开盖放入焯好的文蛤继续蒸5-7分钟端出。倒上少许生抽、香油，撒上彩椒与香葱碎末即可。
芝士拉面炒年糕
正宗的韩国炒年糕加上芝士、拉面、火腿和鸡蛋，下午茶刚刚好~YAMI~
用料：
300g年糕条
3汤匙韩国辣椒酱
1汤匙韩国辣椒粉
2张鱼饼
1个拉面
2个鸡蛋
4片火腿
2片芝士
100g葱
少许芝麻
少许盐
少许糖
少许水
做法：
鱼饼切片，葱切碎。
锅中加水，放入年糕，鱼饼，葱（水量以没过年糕为准）
继续加入辣椒酱，辣椒粉，并根据自己的口味添加糖和盐，大火煮开。
同时在另一边煮鸡蛋，煎火腿。
当汤汁渐渐变浓稠时加入拉面一起煮。要时常搅一搅以免年糕粘锅。
当拉面煮熟，汤汁基本耗干时就可以出锅啦。

将炒年糕盛到盘子里，撒上芝麻，放上芝士，煎火腿和白煮蛋。吃前把芝士好好搅拌均匀哦！
黄骨鱼豆腐汤
天天带娃，一去菜市场就选择困难，刚好看到有黄骨鱼想起抖音说黄骨鱼豆腐汤补钙健脾，果断买来给小屁孩煮来吃😂
用料：
2条鱼
几片姜
2块豆腐
适量料酒
适量盐
几根葱
西红柿
适量油
做法：
忘了拍照，只剩一张出品图。市场买回来的杀好的黄骨鱼清洗干净，然后放姜丝、葱、盐、料酒抓匀腌制十五分钟左右。然后用厨房纸吸干鱼的水分，起锅烧适量油，先放姜片稍微煎一下，再放鱼煎至俩面金黄，然后放适量滚烫的开水，开大火煮8分钟。买回来的豆腐切小块备用，8分钟后再加豆腐进去一起煮十分钟左右，最后起锅可以加点葱花，喜欢胡椒的也可以加胡椒。我家孩子不吃所以不放，再适量盐调味即可！
腌蒜（抓蒜）
家乡湛江的特色小菜
用料：
酌情盐
一小勺（酌情）生抽
一小勺(酌情)蚝油
适量熟白芝麻
根据自家人口定蒜苗
做法：
新鲜嫩蒜苗，越小颗越嫩越好哦~🤪
蒜的头部和梗切成两半，这样方便入味哟~☺️
洗干净沥水，也可以整条洗干净再切成两半，我一般都是在腌制之前提前一个小时洗干净放在那里沥水，这样方便抓的时候不出水~🤩
加入酱油~（大家要酌情加呀，放多了会咸的哟😯）
加入一丢丢盐，家里没有盐的也可以不加，因为酱油有味道啦☺️
加入蚝油，一小勺就够了哈😋
开始用手抓它，没有手套也可以不戴，我奶奶那时候都不戴的，哈哈哈😄
抓它，搓它，虐它~😍
最后装盘撒上炒熟的白芝麻，家里没有的也可以不放的哈，无敌好吃😋，本人的最爱，配白粥各种粥都是绝配，配香喷喷的米饭也是可以的哟~🥰☺️🤩🤪😋
如果觉得辣🥵🥵🥵，来两粒花生🥜就可以完美解决，还能很效的除去大蒜味，很有效的哟~🤩🤪
超级好吃的Q弹牛肉丸子
加工肉肉完全不敢吃～外面肉丸子基本没得撒子肉～用小美轻松做出好吃的牛肉丸子😄
用料：
500克牛里脊肉
腌制牛肉调料：
1茶匙盐
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙枧水
100克碎冰
牛肉丸子调料：
1/4茶匙枧水
60克猪肥肉（切非常小）
50克碎冰或者冰水
2茶匙虾皮味精
30克猪油
30克葱油
10克麻油
50克豆粉
1汤匙糖粉
做法：
有机牦牛肉里脊肉一斤去掉肥的有经的～，小美清洗干净切小块儿，放入主锅～设置7-10秒速度8搅碎～
完美
加入腌制牛肉材料除了碎冰～设置5分钟速度5反转
建议大家用碎冰最好～分5-8次放入正在搅打牛肉的主锅里～打到碎冰融化在锅里～
基本成这个样子～
刮出来盖上保鲜膜放进冷冻室冻一晚～
第二天从冷冻室拿出牛肉～自然解冻到可以手分成小坨的样子～不需要很软完全解冻哈～加入牛肉丸子调料里的肥肉～枧水～然后5分钟速度5反转搅打～这五分钟分多次加入调料里的冰水或者碎冰～
调味料里剩余的所有材料放入一个碗里混合均匀～
倒入主锅设置1分钟速度5反转搅打～
把搅打好的牛肉泥放入大碗中～
小美主锅洗干净放入网篮～加入水至八分满设置10分钟90度速度1～等到温度达到99度后设置时间10分钟90度速度1～从主锅盖洞里挤入牛肉丸子～
十分钟后满满一锅牛肉丸子🐮
冷却放入袋子急冻起来~
煮汤下面火锅来一个太好吃了^ω^
十分弹😄
番茄土豆烩牛肉
用料：
1只土豆
2只番茄
250g牛肉
做法：
番茄用热水泡泡，去皮，切块后放碗中备用；土豆去皮切块后用水浸泡，浸掉些淀粉；牛肉放切块后放高压锅中煮一下
起油锅，将番茄倒入锅中一半，炒烂后加入牛肉，土豆和半锅水，煮大约十分钟后将另外一半番茄倒入锅中继续煮
土豆煮软后放入盐调味，用小火焖五分钟即可
葡式蛋挞
用料：
270克低筋面粉
230克片状马琪琳
30克高筋面粉
20克黄油
150ml水
淡奶油
牛奶
绵白糖
蛋黄
做法：
将150ml冷水慢慢加入中空的面粉中，并不停地将面粉与冷水混合
将面粉与冷水完全混合后揉搓成一个完整的面团
面团中加入20g自然软化的黄油，用手不停地按压揉搓，直到黄油完全渗入面团中（起初用水和好的面团质地较硬，但均匀揉入黄油后就会变得软绵而不黏手
取少许和好的面团放在手中，按成小饼状，再用双手拉开，如果小面饼可以抻得很薄，很长而且不破，面团就算和好了。松弛20分钟左右
案板上施薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间
将两侧的面片折过来包住马琪琳。将开口处全部捏紧
将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长，再次四折
四折之后，用保鲜膜把面片包严，放入冰箱冷藏20分钟
将冷藏后的面饼再次用擀面杖擀压开，并三折
把三折好的面片再擀成长方形的面片，边缘进行整型
待将面卷直径卷至5cm时，用刀将面皮切断，边缘压实，并用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻1小时，其余面皮用同样方法卷成面卷，放入冰箱冷冻
取120ml犬只牛奶倒入大碗中，再加入80g绵白糖搅拌，使其充分溶化在牛奶中
在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5个蛋黄
将混合均匀的挞水用细筛网过滤除去其中的杂质
将冻硬的面卷从冰箱中取出，自然解冻后用刀切成长约4cm的小段，每段约25g。2、将面团小段放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝下放在塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状
将混合好的挞水倒入蛋挞模中，约装七八分满即可
将烤箱温度设定为250度，选上下火同时烘烤档，预热5分钟后放入烤盘，250度烤15分钟即可。如果上色不够可单独开上管加热片刻，随时观察以免烤糊哦
小美果汁饮料
用料：
干水果
做法：
芹菜哈密瓜
（橘子汁）洗净去皮摘净筋膜. 用刀在桔瓣上划一刀，主锅放入等量的橘子瓣和水，适量冰糖粉，3分钟/反转3打至果粒脱落，拣出膜，喜欢热饮的可加温
红糖姜枣膏
本人属于寒性体质，不能吃太凉的东西，每次来例假都比较痛，所以自己给自己熬制的，味道很不错，经常喝也能缓解我的经期疼痛！
用料：
500克红枣
1000克老姜
100克枸杞
500克古法红糖
做法：
红枣泡一天，然后将枣核与枣肉分出来，枣核不要浪费可以泡水喝哦。
老姜清洗干净之后切块然后在果肉分级机中把姜汁打出，如果直接用破壁机将姜打碎那样喝的时候沉渣会比较多而且口感也不好。
把枣放在破壁机里把刚才榨好的姜汁也倒进去一起打，因为枣比较甜所以刚好倒姜汁一块打这样不会粘稠的太厉害！
打好之后倒锅里开始熬制要不停搅拌哦不然会糊锅底的，这个过程比较漫长哦，而且搅拌胳膊会很酸痛呢，不过想想喝了可以缓解我的痛经还是值得的。先大火烧开然后转小火慢熬，开始变颜色的时候就要带手套穿罩衣因为会四处飞溅，溅的一塌糊涂不是夸张（有小孩的最好让小孩离远一点哦）等熬成浓稠状的就快好了
快好的时候就可以放枸杞了，但是还的不停搅拌哦！
像这样就差不多了，比较浓稠的，冬天比较冷所以稍微凉一下就可以装瓶了！
装瓶好了，自己做的味道很不错哦！
全蛋蛋挞
之前经常做蛋黄版蛋挞液，后来就尝试全蛋版，嘿，味道也不错哦！此配方15个大的，小的大概有30几个(^-^)
用料：
15个现成蛋挞皮
180克淡奶油
145克牛奶
2个全蛋
40克砂糖
15克炼乳
15克低粉或中粉
做法：
蛋挞皮提前拿出来回温一下
现在磕鸡蛋2个，用手动打蛋器打匀
再加入15克面粉继续打匀，这时还是有颗粒没有关系，等下还要过筛。
上面的颗粒用勺子按压下去
奶锅里倒入牛奶 、淡奶油 、炼乳小火慢慢加热，再加入砂糖，慢慢搅匀砂糖没有颗粒时，离火备用，（注意：别煮沸了）这时去预热烤箱220度，10分钟
蛋黄液和加热后奶油液混合搅匀
蛋挞液倒入蛋挞皮8分满，倒完后送入预热后的烤箱220度20～25分钟，自己看状态上色即可。
邻居的孩子生日时帮忙做的。
炒粉干～清淡版
想要湿点，粉干煮的时间久一点再捞出，喜欢干一点，有嚼劲点，煮的时间短点，出锅后可以用冰水快速冷却
用料：
2个鸡蛋
1饼米粉
1小瓷勺盐
2小勺蚝油
1勺酱油
1勺醋
3支毛毛菜
1瓣蒜
100克肉
4片块祖名香干
1大勺小康牛肉酱
1勺料酒
做法：
泡粉干～泡软，锅内加水烧开，下粉干1～2的分钟，煮至6.7成熟，捞起放凉水内，快速冷却，捞出备用
准备好食材，洗净，切好
鸡蛋打出，打均匀
锅内下油，油热加蛋，炒好盛出
锅内下油，油热下蒜，下肉翻炒，加料酒，加青菜翻炒，铺匀锅底，加香干，加粉干，加油蚝油，酱油，醋，盐，盖上盖子焖
焖上3-5分钟，盖子上有蒸气下滴，开盖加入一勺小康牛肉酱，准备好筷子和铲子，左右手一起翻炒，将调料炒拌均匀，盖上盖子在焖2分钟，开盖装盘
喜欢吃辣的加辣
口味重的可以多加些调料
奶茶碎碎冰
做了超大一盆！一晚上就吃完了！
用料：
茶包
70克糖
70克炼乳
500克牛奶
做法：
锅中放少许水烧开
加入红茶包，我用的卤料包的袋子加了点正山小种
关火后焖3分钟
三分钟后打开盖子加入牛奶
白砂糖
炼乳
等都融化后拿出茶包
倒入合适的容器，放冰箱冷冻
冻出一定硬度后拿出来戳一戳
再冷冻4小时就做好了！开吃！
【天然酵种】风味小牛角盐面包
一款很火的日式盐面包，用自己养的天然酵种试了试，完全没有做欧包时的酸味，很香很香~在此做个记录。高筋小麦粉占主导、保证口感和嚼劲的同时，用黑麦粉、全麦粉和小麦胚芽结合长时间冷藏发酵，产生的浓郁复杂的风味是干酵母粉迅速发酵无可替代的。

如何降低卡路里：淡奶油减少20%的量换成水

制作时间表——一如既往地符合在职场奔波的老母亲的作息时间。
室温26度
7：00 喂养酵种
18：30 混合主面团的面粉和液体，浸泡
19：00 混合酵种和主面团，揉匀
19：30 加盐揉到出膜，发酵
期间自由活动、鸡娃、面团发到手指按下基本不回弹
22:30 整形，冰箱冷藏发酵
6:30 烘烤，等娃起床边吃边赞美我~

面团湿润一点容易出膜，但一开始揉会粘手。干面团（例如馒头）好揉，但出不了手套膜。所以水量要自己斟酌，预留5-10克水，揉起来看看手感，每种面粉吸水量不同，揉到差不多扩展阶段，观察面团是否太干、是否需要加水。全麦和黑麦都是很吸水的，所以我这款面团从头到尾都不黏手。

喜欢这款的口感紧实、略有嚼劲，所以二发到手指按下去应该是较快回弹的。如果喜欢松软一点的，可以冰箱冷藏久一点（约12小时）或者冷藏过夜以后再室温发酵1小时。看面团状态！个人建议这款还是不要太松软了……


关于用料替代的问题，请看小贴士。

关于筋度和水量唠叨几句：
高筋粉筋度最强，换成别的面粉甚至是杂粮粉，筋度肯定是下降，除了吐司和追求开放组织的欧包以外，对筋度的要求并不是那么高，所以可以加入不同的粉（不要超过小麦粉的50%）来让口味更丰富些。
加入种子会吸收一部分水量（从小到大：芝麻、罂粟籽、亚麻籽、奇亚籽、车前子壳）从而会组织更加紧实。
水量的重要指标是水粉比（总液体量：总面粉量），记住几个常用的水粉比，那么你就是老司机了，即使做的分量和方子不同，也可以自己调整配方。我做吐司一般的水量是65%，花式面包不超过70%，主食欧包75%，夏巴塔和佛卡夏80%。液体包括水、奶、奶油、蛋、糖浆蜂蜜等，这些都要考虑密度，按照不同比例折算成水量，比如牛奶最接近水，1份牛奶相当于0.9份水。1份淡奶油相当于0.8份水，1份鸡蛋相当于0.7份水，酱紫…如果配方用1个蛋，我想用2个，就适当减少配方的水量。如果比配方多加一把种子，就要适当增加些水。这样可以得到更灵活的属于自己的面包。

我的制作室温26-27度。不同温度会影响发酵时间。
用料：
【酵头部分】
10克（倒干净瓶子以后的残余）黑麦天然酵种
40克黑麦粉
40克水
【主面团】
200克高筋粉
30克全麦粉
10克黑麦粉
10克小麦胚芽（可换成面粉）
60克淡奶油（可换成牛奶或水和奶粉）
85克水
25克炼乳（可换成蜂蜜或糖）
4克盐
全部黑麦酵头
1枚鸡蛋液（留一部分涂抹）
50克有盐黄油（裹入用）
片状海盐（装饰用）
做法：
【提前制作酵头】按配方量制作酵头，水可换成牛奶，发到2倍大即可用，根据室温不同可能需要6-12小时。夏天像上图刮干净瓶子，用瓶壁上残留的那点酵种就够，可以减少20克酵头的量。室温低于20度的，可在主面团中增加1克即发酵母粉。
面粉、小麦胚芽、淡奶油、水，混合揉成团，浸泡
5-2小时（泡久一点更容易揉，至少半小时。
鸡蛋打匀，15克加入面团，其余部分冰箱冷藏，用于烘烤前涂抹面包上色。
混合全部酵头，加入炼乳、鸡蛋液，揉匀，此时面团应该有一定筋度。
盖保鲜膜静置10分钟。
加盐，开始揉面，折叠也好摔打也好，直到扩展，能拉出结实的膜，不用太薄。不追求手套膜。
我选择揉10分钟，松弛10分钟，再揉10分钟。一则轻松，二则天然酵母发酵慢，不怕提前发酵影响出膜。
面团滚圆，盖保鲜膜室温发酵，室温26度。
发到手指戳下去基本不弹回即可，大约2倍大，用了2.5小时。
面团分割成10份，每份大约50g。
滚圆，用掌心将一端搓长，形成水滴型。
盖保鲜膜松弛10-15分钟。
取一个出来，擀面杖将水滴擀长至至少25cm的倒三角形薄片。
手法是：将三角形底边固定在台面上，左手轻轻拉住三角形的顶角，右手一边擀，左手一边轻轻往下拉，尽可能使三角形瘦长。
注意不要扯断面筋，如果感觉面团很紧，松弛一下再来。
有盐黄油稍微软化，切成1cm的小立方体。
黄油小块放在倒三角形的底边中央，两手拉住底边的两端，往下卷起，卷紧一点更有嚼劲。
一边卷，一边轻轻拉伸两端，便于凹出牛角的造型。
尾部朝下放置，以防烘烤的时候翘起来。
10个都卷好以后，转移到烘培纸上。我在面团底部裹了奇亚籽、画眉草籽和罂粟籽防粘增香，当然也可以换成芝麻、亚麻籽，或者手粉。
冰箱冷藏发酵一夜，约6-7小时。如果着急烤，可以室温发酵，⚠️发的越大、口感越松。
预热烤箱180度。
从冰箱取出面团，长大一点点。
表面刷蛋液，我刷了2遍，这样烤出来表皮是脆的。（不刷也可以的，颜色素淡一点）
撒上海盐（不可以用烧菜的食盐，咸死你信不信），芝麻，小茴香，或者其他想装饰的材料。
我撒了海盐片和黑芝麻。
180度烘烤15分钟，上色至金黄。                  烤的时候刷的蛋液和底部滋滋冒油，不用担心！出炉一堆胖子～～得到了小主子的赞赏👍
色香味俱全的奶黄包
用料：
2个鸡蛋
10克糖
4勺奶粉
8大勺淀粉
50ml牛奶
500克面粉
做法：
1.将蛋黄和蛋清分离，用蛋黄，蛋清不用。
2.将糖，淀粉，奶粉，牛奶加入蛋黄后充分搅拌。
3.搅拌后用筛子过滤，使之顺滑。
4.放到平底锅里进行翻炒，休息要用小火。
炒好后将奶黄馅搓成小团。
酵母加温水和面，放在40℃左右的水中发酵。发酵40分钟。
将馅放到面皮里包好。
放到蒸锅里再静置10分钟充分醒面。
可以做造型。
蒸20分钟就可以出锅了！
小朋友们爱的不得了呦！
火龙果山药土豆卷宝宝辅食10个月
多米小宝已经10个多月了，火龙果属凉性水果，红心火龙果含有大量花青素，可以促进宝宝消化，山药对宝宝消化系统也有帮助，但是都要适量哦，土豆富含膳食纤维，维生素。宝妈也可以熬山药粥给宝宝吃，肠胃吸收功能好的可以做这个给宝宝吃。ps：我自己也觉得好吃，下次多做点，自己也吃😂
用料：
适量面粉
1个土鸡蛋
2小块土豆或山药
适量奶粉
1个火龙果
做法：
1.准备火龙果
2.看自己做多少量选取火龙果量，我就给多米吃一个，所以就取了中间两小块，压成泥状
3.准备一个土鸡蛋，打散，我取了一个土鸡蛋的一半用
4.倒入适量奶粉和面粉，也可以直接加面粉
5.搅拌成泥状
6.放入平底不粘锅中，用小火，大火容易焦，我是在开火前放了2滴自己家弄的芝麻油，再倒入拌好的料，看颜色转深了翻个面再等下就可以出锅
7.事先蒸熟土豆，压成泥
8.取火龙果皮中间把压好的火龙果泥摊平
9.卷好
1
切块哈，完工
小多米很喜欢吃😄
松软空心发面饼
松软的发面饼，做成空心的，夹上酱牛肉真真是极好的～
用料：
500克面粉(中筋)
300克温水
5克酵母
克油
椒盐
做法：
发面的过程不细说了，就简单说一下：面粉+酵母粉搅匀，加水揉成面团(比例见上面的用料表)。密封发酵至两倍大小。🌹加个链接，这个菜谱里有比较详细的发面方法：https://www.xiachufang.com/recipe/100433741/
取出揉均匀后再松弛10分钟。然后擀成薄片，抹上一层油，撒上椒盐。🌹 椒盐的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/?group=share_title_a
卷起来
分切成10个小段，每段都捏上开口后按遍。(如图)
取一个擀开，抹一点油
像包包子一样捏起来
封口
按扁
擀成饼
烙熟
不会烙的可参考我的菜谱：发面牛舌饼。附上链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100433741/
松软的空心发面饼，夹肉夹菜特别方便适合。
南瓜蛋糕 6寸
家里种了大南瓜，我取出一部分做了这蛋糕，接下来就会有不同的南瓜料理了。
用料：
70克南瓜
3个鸡蛋
25克（依南瓜的甜度做出决定）细砂糖
25克牛奶
55克低筋面粉
40克玉米油/黄油
25克（蛋白霜）细砂糖
做法：
把蒸好的南瓜捣成泥状。蛋清蛋黄分开。
把南瓜泥，蛋黄，糖，牛奶，低粉拌匀然后再加入玉米油搅拌均匀备用。
打发蛋清细砂糖分三次加人。打至小弯勾仅可。把打发的蛋白霜一半和南瓜蛋糊搅拌，然后再倒入蛋白霜里拌至均匀，倒入蛋糕模中。这步骤忘了拍啊。
烤箱温度190度，35分钟。取出倒扣。
糜子面烙糕
【食味。食念】

° 记忆中的故乡的味道   

° 糜子，颗粒比谷子（小米）略大

° 磨成面，发酵后，或蒸或烙    

° 入口米香四溢，绵柔喧软      

° 在母亲的指导下

° 再次做起这道故乡的美食

° 仿佛又回到了童年的时光
用料：
#主料#
500克糜子米
600克开水
60克普通面粉
30克白糖
6克干酵母
#烙制工具#
烙糕锅
做法：
糜子米挑去杂质、淘洗干净；
加入开水，浸泡12个小时；
用料理机搅打成米浆；
加入普通面粉、白糖、干酵母混合成面糊；
搅拌均匀， 蒙上保鲜膜发酵；
发酵至面糊表面有气泡产生，轻微搅拌；
烙糕锅预热，抹少许油；
用勺子盛起面糊，向锅中间倒下；
盖上盖，大火；
烙制1分钟后成金黄，取出，如此烙完所有的面糊。
腌菜炒豌豆尖
这算是一道简单，易做，也易学的菜！平时如果想不出吃什么，或者其它青菜都吃腻了，可以考虑这道菜！话说味道还不错哦！
用料：
豌豆尖
腌菜
盐
干辣椒（看个人口味）
做法：
准备食材，把豌豆尖洗好，腌菜切碎，干辣椒准备好。
在锅里倒上油，等油热了之后把腌菜和干辣椒倒入，炒出香味。
把豌豆尖倒入，不断翻炒，放少许盐，出锅！准备享受美味吧！
荠菜饺子
春天到了，各色野菜也冒了头！就在菜地旁边就很多！年前反正闲着也是闲着，不如动手给自己和家人一个惊喜！饺子是不二的选择啊！
用料：
等量荠菜
少量香菜
粉丝
鸡蛋
蒜苗
馓子
姜
五香粉
油.盐各色调味料
饺子皮
做法：
荠菜，香菜，蒜苗等全部洗净控水。粉丝泡在水里放在一边。
烧一锅水，水沸腾后将荠菜放在热水里焯一下！等它变软捞出放到凉水里，再捞出拧干水分放在一边备份！这样是为了逼出菜里的水分！这样等到最后饺子就不会因为里面有水分变烂，影响口感！
香菜，蒜苗，姜贴刀切，尽量切成小的，放在准备和馅的容器里！
拧干的荠菜贴刀切，不用太碎，否则就失了香味！
我们家每年都会炸些馓子备着！这是每年我们这里必须的东西！饮食中自然有很多用处！（超市大都有卖，没有其实也可以）这个东西拿擀面杖擀碎，也别太碎！别有太大的就行！放到和馅的容器里
将早就泡好的粉丝洗好，剁碎，放到和馅容器里
鸡蛋有两种做法！要么直接打在馅上，要么在锅里摊成饼，捣碎。（这种方法比较香！老人比较喜欢这种做法！我姥姥就很喜欢）
倒油，盐等调味料！根据自己家人的口味来就行！
所有馅均匀搅拌在一起，争取搅拌平均！然后就是包饺子啦！我的饺子皮是买来的！家里人比较多，自己做的话真心累！但是有时候还是手擀，因为这样的面有嚼劲，很加分的东西！每次这样弄老妈都会很开心，老爸也会多吃！！（其实每次只要一做这些老爸吃的都是最多的！嘿嘿）
最后就是等待下锅啦！配上家人口味的各色酱料！开动吧！（别忘了向家人们索要称赞）
快手零基础微波炉原味吮指鸡
我的儿童节就是一顿开封菜，每年一次无一例，开始考虑家计以后就觉得十块钱买一块肉来吃有点奢侈（也懒得跑出去买。。。）超市里琵琶腿特价，11块买了5个~操练起来ψ(｀∇´)ψ
用料：
两只鸡大腿（琵琶腿）
看心情普通面粉
多放点黑胡椒
一小勺盐
小半碗料酒
三大勺生抽
（可以不要）白胡椒
（不是妖怪，是调料）鸡精
做法：
鸡大腿去除大骨头，鸡皮朝上平铺在案板上放肆地用尖锐物品扎孔！不要手软！
大概扎十下~十五下就可以了，看心情
拿一个保鲜袋，结实点的，倒入料酒，黑胡椒粉，生抽，少许盐。把鸡肉扔进去轻轻揉一揉，不要揉破保鲜袋。挤出空气后密封放进冷藏室至少半个小时。
面粉加黑胡椒白胡椒和盐和鸡精拌匀，把腌好的鸡肉拿出来在拌好的混合粉里滚一滚，拍掉多余的面，放进微波炉容器
皮朝上高火三分钟👉皮朝下高火三分钟👉皮朝上高火三分钟。一共九分钟，微波炉高火。
沾番茄酱或者泰式甜辣酱都好吃~
叉烧包
份量是5个。
用料：
100克猪肉
2勺叉烧酱
1.5克酵母
75克水
150克中筋面粉
做法：
7分瘦3分肥的猪肉切丁，加两勺叉烧酱腌制两个小时。
腌好后下锅炒出油，放一碗水煮到水干。
煮好盛出备用。
中粉加水加酵母，搅到无干粉，盖保鲜膜醒15分，让水和粉充分吸收后再揉面
折叠或穿衣法将面团揉光滑。
分5等份包入肉馅。
包好后发酵1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟。
我一个人吃，做得少，做好放冷冻，早上蒸热就可以吃，早餐就方便解决了。
桃酱
桃子大量上市的季节，我买了一些桃子用来做桃子果酱。做好的果酱可以用来搭配酸奶，可以抹面包，还可以用作各种点心的馅料。就算是单吃也很好吃。做好的果酱密封严实放在冰箱里能储藏至少半年时间。
用料：
适量鲜桃
适量白砂糖
适量清水
适量冰糖
做法：
准备适量鲜桃，冰糖，白砂糖，清水。
桃子去皮去核，切成小块。
取干净无水的容器，本着一层桃撒一层白砂糖的原则，将桃和糖依次放入容器中。
容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时取出。
取干净的锅，将腌制的桃子连同汁水一起放入锅中，取适量清水和冰糖放入锅中，开始熬制桃酱。
大火烧开后转至小火，熬制过程中要不停搅动，并用滤筛滤去浮沫。当果酱变得粘稠且搅动有阻力时，说明桃酱已熬制完成。
将熬制好的桃酱趁热装瓶。盖上盖子并拧紧，将瓶体倒立，这样可以阻断空气。
金枪鱼鸡蛋盅
营养美味快手，之前出了一个金枪鱼鸡蛋薯片挞，不喜欢薯片的亲们也可以试试这款鸡蛋盅。
用料：
半罐金枪鱼
2只熟白煮蛋
15~20g沙拉酱
做法：
准备好原材料。
将沥干油水的金枪鱼放在碗里备用。
把白煮蛋一切二。
挖出蛋黄并用小勺叉成小块。
加入沙拉酱。
稍稍拌一下，拌成图中的样子就可以了。(可以再撒点黑胡椒粉)
把拌好的金枪鱼填入蛋白里，插上薄荷叶装饰一下，美味的金枪鱼鸡蛋盅就完成了。
省事快速又好吃的香菇酱炒面
昨天同款香菇酱炒面
今天油没大
正合适
味道非常🉑️
用料：
（看着来）香菇拌饭酱
（吃多少弄多少）份面条
1个鸡蛋
做法：
香菇酱下锅直接炒 然后壳一个鸡蛋进去
鸡蛋差不多变固体了 把冰箱里昨天的剩面条冷水过一遍扔进锅里 随便扒拉两下 关火出锅 开吃！
沙茶鸡块
用料：
鸡胸肉
沙茶酱
洋葱
冰糖
酱油
料酒
色拉油
做法：
鸡胸肉切小块（稍微切大一点）、用少许盐、1/3汤匙酱油（酱油也可以不加）腌一下，洋葱切片
锅里加适量的油，放入洋葱大火炒（不要炒得很熟，只要炒到洋葱香味出来即可）
放入鸡块大火炒到鸡肉变色（只要变色即可，炒久了肉会老）
转小火（沙茶不能太高温），加一大匙沙茶酱、酱油（如果之前腌的时候有加酱油，那么只要再加2/3匙，否则加一汤匙）、料酒，大火炒匀
加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可
色香味俱全超好吃的酱汁杏鲍菇
也是在下厨房里学的，还真的很好吃鸭
用料：
3个杏鲍菇
2勺蚝油
1勺生抽
0.5勺老抽
3克盐
5克糖
1勺生粉
8克油
小半碗水
4只泰椒
10片姜
5瓣蒜
做法：
把杏鲍菇切成段，然后切成井字，先下点油，把杏鲍菇两面煎一下（如图）小火煎至出水，然后把杏鲍菇夹起备用，把菇水另外装起备用（此处忘了拍照）
把锅洗干净下油，然后把姜片和蒜爆一爆（大概10秒）
把生抽老抽蚝油糖盐生粉加小半碗冷水搅拌均匀，然后把菇水倒到上述酱汁里面再搅均匀。然后把调好的酱汁倒到锅里煮至热腾。然后把菇倒到酱汁里翻炒几下上锅盖煮大概三分钟，然后打开锅盖，大火收汁
汁收的差不多的时候把菇夹起盛好，把辣椒撒到锅里的酱汁里煮十秒钟，然后把酱汁均匀淋在菇上就完成了，很香的菇味，总之就是超级好吃。
水煮肉片
用料：
一块里脊肉
2勺豆瓣酱
5.6个干辣椒
一小把花椒
10个灯笼椒
一小把熟芝麻
一个鸡蛋
视实际而定鸡精
视实际而定盐
一勺糖
少许葱姜蒜
两三枝芹菜
一个鸡蛋
适量干木耳
一条黄瓜
适量玉米
适量肉皮
适量豆芽
适量豆皮
少许料酒
适量地瓜粉
做法：
准备好自己爱吃的菜洗净切好，(图片的都推荐)
锅烧水放少许盐，豆皮，猪皮，玉米放入抄熟捞出，木耳，豆芽，黄瓜，锅中倒油放入，加盐味精炒断生（加调料是为了让菜更入味）都弄好摆在地盘
猪肉逆纹理切片
加入蛋清，一斤左右的肉用一颗，一斤以上两颗，加地瓜粉，盐，味精，抓拌均匀，研制十几分钟
备好葱头，蒜末，姜片，干辣椒，花椒(去香料店一定要问老板干辣椒要辣的，花椒要麻的，才会想)想吃微辣的可以放6～7片辣椒，一小把花椒
锅中倒油，炒出香味
豆瓣酱很重要，去香料店买的，三块五搞定，可以煮10次左右
加入两勺豆瓣酱，一定要炒出红油，中小火慢慢炒出红油和香味
然后倒入足量的水，烧开，加盐味精鸡精一勺白糖，尝味道适量添加调料
加入肉片，水来煮五六分钟，捞出盆里，倒入剩下的汤
锅中烧油，将灯笼椒放入煸炒一下捞出，放肉片上
撒上葱和芝麻，然后将锅中的油烧至冒烟(很重要，一定要够热)然后浇在肉片上
完成啦
焦糖栗子磅蛋糕
摘自浅井商店的菜谱，我最喜欢秋天啦 
秋高气爽，然后时令也是我的爱，南瓜，栗子
微苦的焦糖搭配南瓜和栗子，适合大人的成熟口味
用料：
30g砂糖
小1水
40g淡奶油
100g无盐黄油
100g三温糖
2g鸡蛋
100g低筋面粉
3g泡打粉
60g熟栗子（糖炒栗子或者是糖渍栗子）
装饰部分
适量熟栗子
100g豆沙
做法：
准备工作：
铺油纸
粉类过筛
熟栗子乱切成小块
黄油和鸡蛋回室温
烤箱提前预热180度
做焦糖，小锅中加入水和糖之后开火。加热到变成茶色，关火。加入室温的淡奶油混合，冷却。（当心淡奶油飞溅）
回温的黄油打发到厚重，羽毛状
一点点加入蛋液，然后加入焦糖液，每一次的加入都要搅拌均匀后再加入
加入过筛后的粉类，切半均匀后，加入切碎的栗子仁，最后倒入模具，180度，烤30分钟
烤好后，将红豆沙加入少量的水，加热到溶解有厚重感后，刷在蛋糕体表面，加上栗子碎装饰
腐乳肉丝炒空心菜梗
用料：
200g空心菜梗
100g里脊肉
半块豆腐乳
少许蒜片
少许料酒
1小勺生粉
1/4小勺胡椒粉
1/2小勺生抽
做法：
里脊肉切丝用所有调料拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段；腐乳压碎
锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出
用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟
倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟即可出锅
超快手溏心蛋
这个方法真的超级快手又省时，煮出来的溏心蛋嫩嫩的。
用料：
电热水壶
鸡蛋
水
做法：
电热水壶装水至最低水位线以上，缓慢放入鸡蛋（一定要轻轻的放哦，要不然鸡蛋触底可能会裂缝）。
ok，可以烧水啦。
水烧完后先将水全部倒出再小心取出鸡蛋即可（要注意蒸汽烫手哦）。
取出的鸡蛋放一会儿在冷水里，方便剥皮。嫩嫩的溏心蛋就做好啦，要趁热吃哦。
一锅乱炖，红酒炖牛肉
一直想做，因为平时不怎么做这些菜，很多东西要买新的，我太贫穷了，买不起牛肉和黄油等等，一道菜成本一点高，实在买不起牛肉换成排骨也行😂。红酒就买的便宜的，两个人吃一个菜没吃完，可以减少份量装盘好看点😄，只是难得做一回就多做了一些，也是一次成功，用电饭煲一样的做法
用料：
400克牛肉
1杯红酒
2根胡萝卜（选小点的）
1个（没用完）洋葱（小个）
4瓣大蒜
4片香叶（月桂）
1勺黑胡椒碎
3－4勺番茄酱
4根迷迭香
两厘米厚黄油
4瓣蒜
适量盐
做法：
牛肉洗净切块，倒入一杯红酒腌制一会，腌制的过程就可以准备其他材料
胡萝卜切滚刀，洋葱切片，大蒜子不用切
黄油切步骤一图手抠的那么多，大概两厘米，放入锅内小火融化，融化好后夹入腌制的牛肉块，（这时红酒已经变色不要倒，后面会用到）中小火煎至有些焦黑，不要胡了，看着要胡就开小点的火，这个过程会久一点（牛肉煎的过程会出水，没事，多煎一会就收汁了）。煎好后撒些黑胡椒碎拌匀盛出
用剩余的油炒香洋葱和蒜子，放入胡萝卜继续炒，随便炒两下后倒入腌肉的红酒，我觉得少了又加了一菜勺🤔，烧开挥发下酒气，放入香叶、迷迭香、番茄酱，炒两下
加入开水没过菜，图片是后面拍的，实际要比图上水多一些，中小火大概25分钟左右，开盖转大伙收汁，我这个牛肉炖的不是特别烂，会有些嚼劲，喜欢吃烂的可以稍微多加些水炖久一点
装盘，我这分量有些多，为了拍照好看只装了一半，放上两根迷迭香做点缀，其他绿叶也可以，你喜欢就好
一定要用纯净水泡发海参吗？对比实验一下
最近婆婆查出来患了乳腺癌，手术之后接化疗，所以决定泡发一些海参给她补身体。在“下厨房”里搜了一下，海参泡发攻略不少，步骤也是大同小异，尤其是都强调一定要用纯净水，除了相信水的品质好过自来水之外，是否还有其他原因呢？自来水难道真的发不好海参吗？我要试试看！
用料：
20只海参
适量纯净水或自来水
做法：
先用纯净水泡发10只海参，这是泡发前测量大小。最小的一个5.7cm，最大的一个6.5cm。
泡入纯净水后放进冰箱冷藏。
24小时后取出换水，顺便测量大小。稍微长大了一点，但是大得不多。最小的6.4cm，最大的7.5cm。摸着表面是软了，内部还有硬结，不容易剪开，换了一瓶纯净水后继续放回冰箱冷藏。分开放着的那只海参是干的，拿来当对照。
48小时后取出，海参已经大了不少了，比旁边那个当对照的干海参明显大了，也都软了。最小的7.5cm，最大的8.5cm。
剪开腹部，清洗沙嘴和内脏，并划断背部的筋。
放入锅中，倒入纯净水，大火煮开转小火，煮40分钟左右，一个一个检查，筷子能穿透就可以了。盖上锅盖，自然放凉后，泡入纯净水，进冰箱继续发。这一步忘记拍照片了。
煮好后的24小时，其实就是开始泡发后的第三天，明显感觉到海参发大了，比边上分开放着的那个对照品大了不少。最小的7.8cm，最大的9cm。
又泡了24小时，发好了，当天下午的时候已经炖了一个，所以只剩9个了。最小的8.5cm，最大的9.5cm。个人觉得还算是比较成功的。之后就是单个冷冻保存，每天炖一个给婆婆吃。
接下去就是用自来水泡发的海参。具体步骤和前面的完全一样。这是干的时候测量大小。这一批最小的一个5.7cm，最大的一个6.8cm。
自来水浸泡24小时后。分开放的对照品仍是前面的那一个。最小的6.5cm，最大的7.7cm。
自来水浸泡48小时后。最小的7.9cm，最大的8.8cm。接着清洗内脏、沙嘴，放自来水煮开后小火煮40分钟左右，筷子能插透，待自然冷却，泡入自来水，进冰箱冷藏。
煮过后的24小时，即开始泡发后的第三天。最小的一个8cm，最大的1
5cm。
煮过后的48小时，开始泡发后的第四天。泡发结束。最小的一个8.8cm，最大的一个11.6cm。
这是自来水泡发的海参与干海参的对比图。
这是自来水泡发的海参与纯净水泡发的海参的对比图。分开放的那个就是前一批用纯净水泡发的海参。
生腌虾
对于生腌虾蟹系列，很少会有人保持中庸的态度，喜欢的人爱得热烈，不喜欢的人敬而远之。而汕头人，对于生腌虾蟹有着近乎偏执的热爱。生腌小虾，生腌蟹，生腌血蛤，生腌濑尿虾……所有你可以想象到的带壳类海鲜，都有可能成为生腌的主角。生腌的濑尿虾胶质感浓郁，蘸着蒜泥醋、连着壳一起嚼，海鲜特有的甜与生腌料的鲜香瞬间充满整个口腔，越吃越停不下来。无论是就着清汤小粥，还是三五朋友对饮冰啤酒，夏天的餐桌上总少不了有生腌菜的身影。
生腌虾绵密黏腻，经冷冻后虾肉外裹着冰花，入口时丝丝冰凉，充满胶质的虾肉化在舌尖上，味蕾得到至尊享受。夏天就着啤酒吃。一咬下去外脆里嫩，鲜美无比。
用料：
一斤虾
适量香菜
适量酱油
一头蒜
一块姜
5个小米椒
适量醋
做法：
新鲜活虾洗净备用
取保鲜盒一个，铺上香菜。
处理虾（皮皮虾也同理）：洗净之后，取大容器放入虾，倒入大量的醋，用力翻拌至虾晕厥。（皮皮虾也这样处理哦！这样做能将虾洗得最干净，且肉质更紧致弹牙）。然后将虾放入保鲜盒。

将蒜、姜、辣椒切未，放入保鲜盒中，倒入酱油至稍稍淹没虾姑。盖上盖子，放入冰箱保鲜柜冷藏5-6小时。
在吃之前冷冻半小时，风味更佳！生腌虾在吃之前最好剥好壳再摆盘上桌。
香辣火锅兔
用料：
1斤兔肉
5小个农家小洋芋
1把金针菇
1个甜椒
半个洋葱
4根二荆条
一小把花椒
3-5个干辣椒
适量盐
2勺料酒
2勺淀粉
一点点胡椒粉
半个生姜
半头蒜
半根大葱
3勺生抽
小半勺白糖
1勺豆瓣酱
四分之一包火锅底料
5根小葱
1根香菜
做法：
兔肉切块洗净，加盐、料酒、生抽、姜片，胡椒粉，淀粉腌制半小时
腌制过程中，备好佐料
准备配菜，洋葱甜椒切块、二荆条切小段、金针菇撕小条
农家小洋芋准备几个，切厚片，过水除淀粉
烧油，兔肉先炸两三分钟捞出来
锅中的油多了可以倒一些出来，剩下的油炒佐料。依次放入花椒，干辣椒，姜丝，蒜瓣，大葱炒出香味，放入郫县豆瓣酱和少量火锅底料炒香，放入洋葱、二荆条、甜椒翻炒几秒钟，锅中加水，可以放点桂皮香叶，倒入土豆和金针菇。
水烧开后，倒入兔肉，在锅里焖五到十分钟入味，放点白糖。尝一下味道，如果淡了就加一点盐。
起锅，放香菜，小葱段。可以开吃了！
微辣的酸辣粉（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
200克肉沫
适量花生米
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
2勺陈醋
5克糖
1勺芝麻油
适量辣酱
适量香菜
适量米粉干
做法：
先炒肉料。准备适量花生米，将1勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒调成调味汁待用。打开智能炒锅锅盖，倒入一锅底的油，依次将肉沫、花生米平铺放入，淋入调味汁。盖上锅盖，调至“爆炒”模式（默认时间4分钟）。
听到结束提示音后打开锅盖，加入1勺老抽，放入香菜。盖上锅盖，调至“爆炒”模式，时间调至1分半钟。
将粉干放在另外的锅子里用水煮熟。同时调底料：2勺陈醋、1勺生抽、糖5g、芝麻油1勺、辣酱适量。
将煮熟的粉干放入底料碗中，铺上炒好的肉沫即可。
茴香肉饺子
用料：
200克茴香
半根葱
1勺酱油
1勺蚝油
15克盐
200克面粉
250克猪肉
做法：
取新鲜茴香苗
肉馅和茴香注意比例
面要揉到表面光滑
饺子皮要薄
最后成图
黄桃罐头
用料：
10个黄桃
适量冰糖
500克水
5克盐
做法：
将黄桃清洗干净
去皮切块放入盐水中浸泡5分钟
盐水中捞出黄桃放入锅中加冰糖适量，水适量。大锅烧开转中火15-20分钟。
等完全放凉后盛入消完毒的容器中，放入冰箱冷藏一夜风味更佳。
百香果果茶
用料：
4个百香果
2个柠檬
3勺蜂蜜
适量水
做法：
将百香果对半切开放到一边备用。
把柠檬切成小片。
将它们放在一个容器中，并加入蜂蜜和水。
煎蛋饼
考研的一段时间里经常做的早餐，简单好吃。分享出来，后期会补图
用料：
一个鸡蛋
一点点葱花
一小撮面粉
适量盐
一点点水
克食用油
番茄酱
做法：
把鸡蛋打开，加一撮白面，量少一点，加一点点水，葱花，盐。打匀
锅里抹一层薄油，锅热后倒入蛋液，可以转一转锅身，让蛋液均匀圆润。待锅底一面蛋液凝固时翻面，小心不要翻破了或者对折在一起。两面都凝固后关火起锅
摆盘切块，挤上适量番茄酱，开始享用吧~
红豆牛奶年糕汤
2019年1月1日的早餐🐎 上图是还没放牛奶的年糕汤
用料：
适量牛奶
适量红豆
克冰糖
2-4块城北年糕
少许，可不放红芸豆
做法：
红豆、红芸豆冲洗，浸泡，我是直接用预约功能的砂锅炖的，所以浸泡直接是算在预约时间里的，预约5小时，精炖4小时
早上起来，根据口味加入冰糖，其实前一天晚上加也没关系的！城北年糕入烤箱中层，200度烤5-6分钟，烤好后丢入煮好的红豆汤里，可选择再煮一煮也可以不煮
盛好一碗红豆汤，加入适量温好的牛奶，可根据口味调整，开吃！我个人不太喜欢煮牛奶，所以不太建议直接倒进锅里和红豆汤一起煮，不过应该也是可以的…ps：我的红豆汤里还加了两个黑芝麻汤圆，hahaha
笋丁烧卖
女儿的最爱，一餐可以吃5个。
用料：
克糯米300
30张饺子皮
根春笋2
朵香菇10
勺老抽3
勺蚝油3
勺生抽3
克糖15
克盐10
做法：
1、干香菇泡发后切成丁备用；2、春笋焯水，切成丁备用；3、饺子皮用擀面杖擀薄、擀大；
4、糯米淘洗干净无需浸泡、加入适量水煮熟，或者蒸熟；
5、锅内下油，加入香菇丁和笋丁，加入蚝油翻炒，加入糯米饭，小火翻炒均匀，依次加入老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀后关火
6、饺子皮中包入适量糯米馅，开水上锅蒸6～8分钟即可，如果馅中有肉、香肠，可以适量多蒸几分钟
私家蜜汁排骨
用料：
上好的肋排
生抽
老抽
料酒
冰糖
蜂蜜
鸡精
姜
做法：
将肋排洗干净，沥干。
起油锅，煸炒姜片，加入肋排一起煸炒。
加老抽翻炒，加入老抽，料酒，蜂蜜，冰糖一起翻炒。
加少许水大火烧开，小火慢煨。
等到骨头也苏了的时候，大火收汁。
猪肉烧
《深夜食堂》的片头菜哦~ 


用料：
五花肉
白萝卜
胡萝卜
洋葱
鲜香菇
平菇
日式味噌汤料
做法：
五花肉切方块，用料酒腌制5分钟
锅内倒橄榄油或者是调和油（花生油味道重，比较不搭），翻炒至白色变熟
放入切片的白萝卜，胡萝卜，切片的平菇和鲜香菇，切成丝的洋葱，翻炒2分钟
倒入鸡汤（清水也可）漫过食材，大火煮开后，小火焖煮20分钟
将日式味增汤料放入勺子中用筷子化开至汤中，多少按照自己的口味来，再煮10分钟
出锅撒葱花
冰糖水黄桃罐头
一年一季的黄桃，又甜又脆，我喜欢💕网上买了一大箱，做成罐头，以后做什么甜点都可以搭配，回味无穷。这个配方参考饭饭老师。
用料：
5个（1035.5g）黄桃（去核）
300克冰糖
1个柠檬汁
适量淡盐水
100克水
做法：
黄桃洗干净去皮切成块。泡浸淡盐水5分钟。
小美主锅装入刀头保护罩，然后全部材料放入主锅，时间25分钟、90度、反转小匙。
时间到了。
装罐放凉入冰箱。随时品尝。