xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂番茄牛肉煲
如何愉快的次肉肉系列第一弹~！
用料：
630g，126大卡西红柿
580g，615大卡牛里脊或牛后腿
5个八角
15ml生抽
8ml老抽
1.5g盐
4个干辣椒
适量花椒粒
适量姜片
适量葱段
741大卡菜品热量总计
做法：
瘦牛肉洗净，去掉白色脂肪。
切成2cm小块
冷水下锅，加姜片焯一下
锅开捞起牛肉粒，撇去血沫，洗净牛肉。
准备好炖料。
砂锅加水，加入炖料，加入生抽、老抽。
盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
准备好西红柿，洗净切块。
1.5小时后，加入1/2西红柿块，加入盐，加盖子继续炖20分钟。
20分钟后，加入另外1/2西红柿，炖10分钟。
10分钟后，起锅装盘。味道酸美~
送灶粑粑(糯米肉饼)
老家腊月二十八送灶王爷做的糯米肉饼，俗称送灶粑粑，也是心心念念了多少回了，趁着疫情有空来做一次，问了老妈大致的做法，说做就做！终于吃上香糯可口的送灶粑粑了！和用面粉做的饼完全不一样的味道和感觉！
用料：
500g糯米粉
250克粘米粉
二颗长白萝卜
1磅左右五花肉
250克开水
适量姜 葱 蒜 
4勺料酒
2勺老抽 
6勺生抽
做法：
长白萝卜去皮冼净
切成小块
五花肉 一定要五花肉才够味
做饼馅：姜葱蒜热油下锅煸炒切成丁的五花肉，加料酒生抽老抽炒匀，加水煮开大火煮5⃣️分钟，转中小火，洒盐煮10分钟，然后加入萝卜丁炖15分钟，可以适当再添加些盐。
糯米粉和粘米粉混合，一定要加粘米粉，不然会很粘手,大概2比1的比例，加入开水，一点一点加，用筷子拌成絮状，下手揉捏，水一定不要加多，宁愿少点，如果多了再加些糯米粉。
揉捏成团，加了粘米粉没那么粘手
用手揪成16份，擀成皮，皮要厚些，边可以薄些，最下面那个是包好馅捏成饼的。
差不多这么厚，不然包馅的时候容易破
放入馅料，用包包子的方法包好，用手掌压平，用手捏成饼，轻轻捏，不要用擀面杖，因为太软，容易破皮。
我第一次做，没把握好力度，还是有破的，不过没关系，不妨碍煎，只是卖相不好。
不沾锅放油，中火，油热放饼，二面煎黄，加一点水盖上锅盖闷2⃣️分钟，掀开锅盖，二面再煎一下，这个时候容易沾在一起，锅里饼不要放多，我就放多了，有几个沾在一起了。
卖相虽然不好，味道不要太好啊，我是晚饭后做的，每个人还吃了二个！
酱鸭腿（一锅多菜）
最近特别忙，回家已经很晚，还好我有玛捷斯，放入材料设置好我还可以在沙发上休息下看看电视，或者陪娃玩会儿。
用料：
2只（500克）鸭腿
20克老抽
25克生抽
3片姜片
40克冰糖
5克醋
50克料酒
50克水
蒸茄子及调味：
300克茄子
35克生抽
3克花椒油
15克香醋
5克芝麻油
5克糖
3瓣大蒜头
20克（不吃辣可不加）辣油
3-4根（可不加）小米辣
蒸米饭材料：
200克大米
240-250克水
做法：
将鸭腿洗干净，我用剪刀剪成了块状。
主锅一字刀头，放入鸭腿和所有调味料
设置烹饪师模式：35分钟/1A/140度。
如果上面蒸东西就看下面步骤，
如果不蒸盖上锅盖设置好时间就可以等吃啦。
蒸锅放入米饭和茄子。
如果不蒸米饭可以蒸杂粮，比如玉米、番薯、南瓜等。
架在主锅上，然后就可以做其它事了。
全程不用看管，没有油烟。
蒸好啦。
超级香。我娃说也太好吃了
鸭腿盛出来后可以不洗锅加点油炒个蔬菜，这3-4分钟期间可以盛饭拿碗筷。差不多准备工作做好菜也好了。

蒸好的茄子淋上酱汁就好啦。
我今天蒸的茄子比较少，因为孩子吃没放辣。
有问题可加vx
奶香酥皮包
曾经跟着微博@女侠森森做过一次红薯酥皮包，全家都爱吃到爆。时隔一年，突然再次回味酥皮的甜、香、薄，觉得欲罢不能，一定要再做一次。材料有限，于是对原方进行了改动，新的奶香酥皮包兼具酥皮的薄酥香与奶油小面包的柔软拉丝，给了我不一样的味觉记忆。
用料：
面包
20克全蛋液
100克鲜奶油
35克糖粉
2.5克盐
10克奶粉
15克水
250克高筋面粉
5克干酵母
30克黄油
酥皮
28克黄油
28克全蛋液
35克糖粉
35克低筋面粉
做法：
依次向面包机桶内投入全蛋液、鲜奶油、糖粉、盐、奶粉、水
继续投入高筋面粉、酵母
启动1个20分钟自定义揉面程序
揉面结束后丢入30克黄油继续揉15分钟至出膜
揉到可以出薄手套膜即可
盖上保鲜膜，写上时间，送入烤箱恒温50度发酵，约1小时后发酵至2倍大
取出面团擀开排出大的气泡即可
分割至50克左右一个的小面团
分别揉圆放入模具
由于是夏天，湿度高，置于温暖地方进行二发即可，约40分钟至2倍大
二发期间将酥皮材料混合均匀，装入裱花袋
裱花袋剪开小口，化圈的方式挤上酥皮
挤成如图所示即可，不要贪心挤得太多，烤制的过程中会溢出来
全部挤好送入烤箱，170度中下层，25分钟。不要烤太久，容易硬，影响口感。
烤好刚刚微微上色，香气扑鼻，忍不住趁热吃了3个，减肥梦又碎了
酥皮太松软薄酥，甜度刚刚好。
舒芙蕾
用料：
24克玉米淀粉
6个鸡蛋清（蛋白液）
60克白糖
8滴（没有柠檬可以下白醋代替）柠檬汁
适量每日坚果
做法：
把所有材料准备齐备用。
将玉米淀粉、柠檬汁加入鸡蛋液中。                                                          再将60g白糖分成3次（每次20g）加入鸡蛋液中打发。
打到打蛋器提起来有尖勾状就好了。
将打发好的材料弄成一坨一坨的样子。
尽量大坨一点（厚一点），不然太小也不好。
洒上坚果。
细节图。
细节图。
弄好之后烤箱开上下火150度，先预热。
放入烤箱中烤20～25分钟即可。
细节图。
成品图。
嫩嫩的舒芙蕾。
成品图。
小时候的红糖果子
60后的我小时候吃零食只有过年的时候妈妈才会做的面炸果，记得就是一大面片切成小面片，中间切一下在翻两下，下锅炸，家里的弟弟妹妹吃的那叫一个乐呀！如今的零食配料就一个字”足”今天给大家做一款花果零食，同时让我想起了半年没见面的老妈。
用料：
克普通面粉120克～鸡蛋1个～玉米油10克～泡打粉2克～这是白色面团料
个普通面粉200克～红糖20克～玉米油50克～这是红色面团料
做法：
白色和红色面团所有料
按上图料和成软硬适中的面团，和面团的过成中，干了就加点水和面，希了就加少量面粉，因为鸡蛋大小不同和面团就会遇到干了希了，用温水化开红糖的水和面团，水适量。
和好的面团醒十分钟，擀成大片在切小方块白色放下面。如上图
切好的小方块正面对角捏一下，反面对角捏一下，如上图
中火热油，5层油温转小火上锅开炸至金黄色出锅
成品。口感酥酥脆脆，小孩子的最爱。
捏的时候好好的，炸后有好多角都炸开了，我家大宝说像小狐狸，选了几个摆成这样子了，
大宝说太像了
姬松茸鸭腿汤（经典特色闽北药膳）
用牛奶根（福建叫法）炖土番鸭、水鸭或者土鸡是我们闽北经典特色的药膳汤之一，牛奶根配以姬松茸炖鸭汤，味道醇香浓郁，鲜甜可口，非常好喝。
用料：
3只鸭腿
50朵姬松茸
5片姜片
1小把牛奶根（闽北叫法）
适量盐巴
小半碗料酒
做法：
鸭腿买回来泡水10分钟左右，洗干净待用。（如果厨友们有自家养的鸭子或能采购得到新鲜整鸭，味道会更上一层楼。因为本人长期生活在北方，北方很少买得到新鲜鸭肉，迫于无奈，只好买速冻鸭腿）
洗干净生姜和牛奶根，待用。
洗干净姬松茸待用（一定要把姬松茸的泥洗干净）。
锅中烧开水，水开后，下鸭腿，焯水1-2分钟。（如果是自家养的鸭子，此步骤请忽略）
焯水的鸭腿，再次用冷水冲洗干净，并且去除肥油。
这个步骤非常重要:把鸭腿，生姜放入锅中，倒入小半碗（吃饭的碗）的料酒，开中火先熬制3分钟左右（以能闻到香味为准）。请注意不断翻鸭腿浸入料酒中，同时请注意预防煮焦。
加冷水，喜欢喝汤多加水无妨，我加了差不多10碗（饭碗）水，放一小把的牛奶根（牛奶根的味道很浓郁，不要放太多），倒入洗干净的姬松茸。
大火烧开，转中火炖5分钟左右，再转小火炖35-50分钟（喜欢肉烂一些就炖50分钟左右，喜欢有嚼劲的就炖35分钟左右，我炖了50分钟左右，肉更香），注意撇去浮沫。
出锅前撒入适量的盐巴即可。
非常好喝哦。
大米粉
一份营养早餐，鲜味十足。也是每年春节早上都煮的生料粉。
用料：
大米粉      500 克
克牛肉   50
瘦肉   50         克
猪小肠     50克
芹菜   1颗
柠檬   1克
胡椒粉  适量
花生油  适量
酱油  适量 
耗油  适量
盐 适量 
姜 1根
料酒 适量
草鱼    50克
猪筒骨  一条
丝瓜   半只
做法：
市场上买回来的大米粉，过年的时候才自己做，这种是纯大米做的，没有其他添加剂。
先热锅倒入花生油，把米粉倒下去，加入适量盐翻炒均匀入味，起锅备用。
这是炒好的米粉。
猪筒骨飞水后加入冷水煲出味关火备用。
锅倒入煲好的汤，大火烧开后倒入大米粉，提前淹好牛肉、瘦肉、猪小肠、丝瓜准备好，水开倒入，最后放点芹菜，放一点点柠檬，可以出锅。
一碗营养美味早餐就完成了。
陈醋猪肋条
参考陈醋排骨去做的。
里面陈醋与酱油的比例可以根据自己口味去调整，爱酸甜味的多放醋跟糖便是了，不必拘泥于份量。
用料：
3勺陈醋
适量盐
1勺糖
4勺水
2勺酱油
少许蚝油
500克猪肋条
做法：
猪肋条洗干净控干水分，用糖盐酱油稍微腌制片刻
锅里倒油，把猪肋条煎至表面金黄
加入蒜蓉爆炒出香味，加入水以及调味料一起焖煮至肉条变软
最后大火收汁即可出锅
台湾麻油鸡
台湾地方招牌菜，比普通鸡汤更醇厚美味。滋补去寒。
用料：
50-80ml香油
40g老姜
1只乌鸡或柴鸡
100ml台湾米酒
少许盐
2勺鸡精
10-20g虫草花
10朵香菇
做法：
首选乌骨鸡或柴鸡我选的是谷物喂大的柴鸡做汤好喝

把鸡切成小块。
鸡胸是很好的食材，但是煮汤不好吃。所以我会单独分出来做其他菜用。

烧开一壶水，泡10朵香菇和一小把虫草花。
烧开水，把鸡烫，一分钟即可。然后凉水洗净。备用。
锅烧热加入大量香油，几块姜，炒香到姜片边缘微微收缩。
加入鸡块翻炒到微微金黄。
我用的米酒。米的香气很香。
倒入砂锅。加台湾米酒，加鸡精，加入泡好的虫草花，香菇用小刀划十字放入锅中加开水没过食材。大火烧开后盖锅盖，转小火1个半小时。

加盐少许出锅
年糕口味的蒸米糕
# 第一次用了泡打粉，第二次用了酵母，酵母相较于泡打粉，用的是生物发酵原理，食用起来更加安全，而且经过酵母发酵的米汁带有一点点酒香，很好闻，所以更推荐用酵母。看到有人泡打粉和酵母一起用，用泡打粉更容易出现好看的“蘑菇头”，我不太追求蘑菇头，所以不用泡打粉了。

# 第一次加了牛奶，第二次没有用牛奶，口味上没有差很多，本着取用简单食材的想法，修改成了没有牛奶的方子。

# 第一次没有浸泡大米，第二次浸泡了大米，浸泡过的大米用破壁机打起来更细腻，还是推荐浸泡一下大米

# 感觉方子中的水还是有点多，下次再调整一下，有更好的水量会继续更新的

# 用的蛋挞模具应该是个败笔，因为蛋挞模具本身有味道，不过我还没有找到合适的模具，下次准备用小碗试一下
用料：
400克大米
50克白糖
5克酵母
400克清水
破壁机
做法：
将大米用清水浸泡大概半天，没有固定的时间，灵活机动安排。
将浸泡过的大米和泡大米的水一起倒入破壁机，加入白糖，晃动几下，使得白糖初步融化在水里。启动破壁机，直至所有材料混合均匀，米糊细腻即可
打发完的米糊是这种流动的状态，并且很细腻
加入酵母
用蛋抽搅拌均匀。放在温暖的地方发酵，第一次发酵大概1个小时。我用的是蒸箱的发酵功能
第一次发酵完是这种，非常厚重，表面凹凸不平，有浓烈的酒香或者米香，用蛋抽试一下，搅动起来有很重的阻力
用蛋抽再次搅拌至比较细腻的状态
继续发酵30min，可以看到表面有小的气泡
搅拌以后是这样的状态，非常好看的米泡泡
将米糊倒入模具，9分满即可，上面可以放一些喜欢的食材，比如：葡萄干，枸杞，芝麻，等等。我这次放的黑枸杞。预热蒸箱或者蒸锅，水开后蒸15min
出炉，出炉后会有一点回缩。蒸完后稍微焖两分钟，如果是蒸箱的话，把蒸箱门稍微来一点，慢慢放出蒸气即可，可以最大限度减少回缩
花甲粉汤底水煮菜
想吃花甲粉，然而家里没有花甲也没有粉丝。。。
简直是一无所有的惨案。。
先配个汤底涮菜吃吧，索性有新买的银鱼替补海鲜。
胡乱配完调料熬出味来惊艳到我了！
就是这个味！好吃哎！
花甲赶紧安排起来
用料：
50克银鱼
10根鸡腿菇
5片圆白菜
3棵小油菜
见步骤一花甲酱汁
做法：
准备材料，切好备用。烧半勺热油，浇到碗中，搅拌均匀。
烧热水，想要多少汤就烧多少。
期间准备涮菜。
水烧开后把1调好的料汁倒入，等水再开下入涮菜，根据易熟程度，基本上两三分钟就好了
倒入碗中，撒上点蒜苗（或者香葱、香菜）调味。
是我爱的花甲粉的味道没错了。
西米水晶饼
用料：
250克西米
25克糖
250克温水
适量紫薯馅
适量红薯馅
少许（用来抹盆）油
做法：
盆中加入西米粉和糖（若店家有磨粉机的话，可以让店家把西米打成粉），再一边加入温水，一边搅拌成絮状，然后揉成团。
把面团分成30克左右的小剂子。
用比较平的刀，把小剂子压成薄片，包上红薯馅，接着像包包子一样包好。
用模具压出花纹。
另外的包了紫薯馅。
紫色馅的压了这个花纹。
盆中抹上少许油，把饼整齐摆在盆中。
冷水上锅，水开蒸15分钟左右。出锅，放凉一会，吃起来很Q弹。
包了12个水晶饼，把剩下的面团分成两份，都擀成长方形，（不够方，可以用刀切，多余的也用上，蒸好后都透明，看不出补的地方。）一份包红薯馅
一份包紫薯馅。
把它们卷好，切成适量大小，摆在抹了油的盆中。
蒸熟的水晶卷是这个样。馅料放的有点多，下次放少点。
五福蛋炒饭
三分钟快饭
美味又营养
用料：
杯糙米饭 什么米都行 不要黏在一起 
2个鸡蛋
你爱吃的各种菜切碎 芹菜胡萝卜小葱香菇白菜
一点点盐  少放 早放
做法：
准备米饭，用糙米低gi，其他杂粮加一起也可以，这一步一定不能用粘一坨的，要是黏在一起的就水泡一下或者用勺子大力打散
你爱吃的各种蔬菜菌菇肉类海鲜，什么都可以，切碎，均匀小块
鸡蛋打散备用
大火起锅烧油，油温上去先放鸡蛋，嫩嫩的成型捞出备用
放你喜欢的菜料，爆炒，放盐或者你爱的其他调料
放米饭
放刚才嫩炒的鸡蛋
大火疯狂狂翻拌
出锅 最后别放盐和调料 要提前放 不然味道不融合  如果口味淡了 可以加拌饭酱
韩国网红三明治
在韩国时经常遇到卖三明治的小摊位.之前吃过几种.口感偏甜.又加上很多酱汁.整体口感比较腻.
网上看到这款.觉得很适合中国人口味.做法简单.大家可以试一下.
用料：
一片厚切面包
一个鸡蛋
两片火腿片
适量牛奶
10克黄油
一片奶酪片
3克盐
适量罗列碎
做法：
准备材料.（忘记拍黄油）
加和鸡蛋等量牛奶.（我做的是两个的量）.加盐搅拌均匀.
不粘锅加热.放黄油.这一步要小火.黄油很容易变黑.
面包从中间切一刀.不切断.加芝士片放锅里煎.
煎至两面金黄.出锅
煎火腿片.煎出香味即可.
加入面包片中间.
鸡蛋小火炒.尽量嫩一些.它的余温会变得更熟一些.我为了拍照炒的有点过.
鸡蛋加入面包中.撒罗列碎装饰提味～搭配蔬菜沙拉.牛奶.超赞👍👍
鲜虾河粉汤
河粉，又称沙河粉，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

在汕头称为粿条，粿条乃潮汕地区特产，是河粉的另一种版本。

汕头有很多家出名的粿条店，每次回汕头，我一定会去品尝的，有时，连续两餐吃粿条也不觉得厌(*^__^*) 嘻嘻……


用料：
鲜虾
河粉
食盐
鸡粉
做法：
将鲜虾洗净，剥去虾壳，把虾壳放在汤锅中。
加入适量的清水，大火煮10分钟。
在虾身划一刀，去虾肠，再说等会煮出来虾肉也漂亮，利用煮虾壳汤的期间，将剥好的鲜虾中加入适量的盐，拌匀腌制。
时间到，虾壳汤煮好，捞起虾壳，让虾壳扔到垃圾桶里。
倒入河粉。
加入腌制好的虾仁，大火煮滚。
下适量的鸡粉，下一点菜籽油，拌匀煮滚，即可关火，装碗享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
养生茶？
只是给自己看的
用料：
15颗红枣
10个核桃
10颗桂圆
适量姜
5朵玫瑰
一小把枸杞
5片西洋参
5块红糖
适量蜂蜜
做法：
——红枣、桂圆去核
——除红糖、蜂蜜外，全部打碎
——除蜂蜜外，全部放锅里，没过材料的水，煮至绵软
——中火收汁，一直搅拌
——稍微凉点后加蜂蜜，装盒
——凉了冷藏、冷冻
有啥放啥
台州炊圆
记录一下  方便以后做  靠大脑记不住
用料：
350克糯米粉
150克面粉
350克温水
馅料
250克猪肉
笋
豆腐干
香菇
做法：
馅料全部切成丁  生抽  蚝油  盐  胡椒  葱搅拌均匀，糯米粉 面粉  盐搅拌均匀 加温水揉至光滑  静置10分钟  
每个40克 可以做21个  馅随意  第一次做 包的特别丑😄
蒸15分钟 闷2分钟 如果有特别小号的保鲜袋 可以单独包起来放冷藏  如果包很多可以冷冻
羊肉串
记得原来读书的时候,每天放学都经过曲阳路,在商务中心的斜对面有一家新疆人的串摊,我和同学经常喜欢在那里吃羊肉串,新疆人的羊肉串还是比较贵的，一串要两块钱.那里的新疆人在招揽生意的时候会用新疆口味说着不地道的上海话."羊肉串米道香,小姑娘吃了漂亮亮."
自己有烤箱真好，什么都可以DIY。关键是干净卫生,吃的放心.
用料：
羊腿肉
盐
孜然
辣椒粉
芝麻
做法：
羊肉要挑选羊腿肉.洗干净后切合适大小,用厨房专用餐巾纸吸干水分
放盐,孜然,辣椒粉腌20分钟
外面买来的竹签最好用开水汤一下.然后将羊肉一块一块串好，最好一串里面能加一块肥肉。串的时候一定要小心
烤箱预热185度.烤7分钟,翻个面,再洒些辣椒粉,芝麻,上层2分钟就好了
蛋黄酥（蛋挞皮版）
根据个人喜爱可以放半个咸蛋也可以不放
用料：
10个蛋挞皮
10个咸鸭蛋黄
250克白莲蓉馅
适量黑芝麻
一个全蛋（刷表面）
做法：
将咸鸭蛋黄以160度烤10分钟左右，至表面金黄色。📝可以倒入少许酒和蛋黄一起烤去腥味
称重莲蓉馅料每份25克，将馅料搓圆备用
把蛋黄直接按进莲蓉里，（也可以按压平莲蓉放入蛋黄包住）用虎口一点点把馅料慢慢的推上去包起蛋黄收口

📝蛋挞皮提前解冻10-15分钟，有点软软的时候就可以将蛋挞皮与锡摸脱离了
蛋挞皮中放入馅料，将蛋挞皮轻轻贴紧馅料
轻轻包起来，然后收口搓圆，提前烤箱预约200度🔥
再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻粒，送入烤箱200度烘15-20分钟，见金黄色便取出。
不喜欢芝麻的可以不放做原味👆
茄汁虾仁五彩蔬
旅游十几天，再回下厨房，看到番茄创意料理趣味搭和中餐厅的活动同时进行，黄晓明的“茄汁大虾”正好试试……
但姐姐我感觉只炒大虾太简单。现在小张同学不在家，菜品种类不能多，但又要保证营养，混搭最合适我了……
冰箱里冷冻的五彩蔬是现成的，加进去分分钟的事，于是茄汁虾仁五彩蔬上镜了！😄
用料：
150克虾仁（或虾）
1个西红柿
适量五彩蔬
各半个青椒红椒
适量葱段
1勺番茄酱
适量盐
少许料酒
少许淀粉
适量食用油
适量蒜末（可选）
做法：
材料准备：新鲜大虾，去头去虾线（牙签挑背部），可以只取虾仁，也可以带壳（姐需要补钙，所以带壳炒😂），虾可以倒少许料酒和淀粉腌制15分钟备用；彩蔬是大半熟的，提前自制放冰箱冷冻的（做法见我的另一方子～自制多彩蔬菜丁）；西红柿洗净切丁；青椒红椒葱姜，都切丁备用。还可以切点蒜末帮助虾去腥。
起锅倒油，煸香蒜末，倒入虾，炒变色即刻放入西红柿丁，翻炒几下。
倒入果蔬粒（我的果蔬粒是提前自备的，都是半熟状态，所以炒起来方便），如果你的蔬菜丁是现切的生的，需要事先先炒熟，盛出，然后再倒入。
倒入2勺亨氏番茄酱，青红椒片也放进去，可以倒入半碗热水，防止锅干又有汤汁喝。
出锅前加点盐，炒匀即可。
起锅装盘，口感微酸，口味打开，赶紧上米饭哈😂
近景来一张😋
彩虹天堂鸡蛋色拉
君俐EMILY自制早餐——彩虹天堂🌈鸡蛋色拉（西兰花 香菇 甜橙 玉米 胡萝卜 青豆 蓝莓 火龙果 小生菜 迷迭香黑胡椒煎蛋🍳）
用料：
2个鸡蛋
若干水果
做法：
鸡蛋打散 煎好
各种水果切块
神秘来客-李龙波
当家常的蛋炒饭与酸爽、清脆的酸萝卜热烈碰撞后，迸发出的神秘感将笼罩你的味蕾。
用料：
2个鸡蛋
适量酸萝卜
适量白米饭
1个皮蛋
1串车厘子
2片生菜
做法：
打入两枚鸡蛋，搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋液倒入烧热的油中，煎至焦黄。
拿出秘制的酸（辣）萝卜。
将酸萝卜加入炒蛋中，翻滚。
再倒入白米饭，放入适量盐继续翻炒。
翻炒3分钟后，关火，将酸萝卜蛋炒饭装盘，并配备皮蛋，两片生菜，一串车厘子，美味简单易做。
华夫饼🧇
种草好久了早餐机，终于下手了。有人推荐了同款早餐机的华夫饼制作视频，觉得挺不错，留方自用。
用料：
2个鸡蛋
30克（原方60克）细砂糖
60克牛奶
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
4克泡打粉
40克黄油
做法：
鸡蛋入盆
加入细砂糖后搅拌均匀
加牛奶
加低筋粉
加玉米淀粉
加泡打粉（也可不加）
加融化的黄油，我懒，直接加等量玉米油
模具刷油
蛋糊铺满模具
加热过程中可以开机查看效果
成品
拌苏子叶
自己研究做的，还不错：）
用料：
盐
鸡精
海鲜酱油
香油
蚝油
辣椒粉
蒜
做法：
将苏子叶洗净（喜欢软一些的可以选择蒸一下）
蒜切末或片，切好后取一空碗，将所有调料放到一起，加少许温水调成糊状。
将碗里的调料倒入苏子叶中，用手抓拌入味
儿童早餐  酒酿鸡蛋汤圆
用料：
若干汤圆
一盒酒酿
3个鸡蛋
做法：
准备食材
锅中水烧开
将元宵倒入锅中，煮熟
鸡蛋🥚打成蛋液，倒入锅中（必须是沸水状态），蛋液形成蛋花后加入酒酿，筷子🥢搅拌一下，出锅即可
可适当加糖🍬，甜度自行添加，孩子少吃甜
简单，快捷，方便
超级简单又健康的炒瓜子
从小就喜欢嗑瓜子，虽然随着年龄的增长各种饮食注意已不再经常吃。但那就是一个情节永远挥之不去，偶尔也会吃上一点。但现在外面买的无论怎么样也吃不出小时候的味道。而且别人做的会有各种担心：卫生情况，健康问题时间问题等等，吃着心里也不舒服。于是突发奇想自己炒瓜子，试过铁锅不行，弄的满屋都是烟。想到了烤箱，试验两次，成功！（PS：生瓜子很容易买，大街上卖炒瓜子的都有）
用料：
150克生瓜子：
做法：
生瓜子150克铺平在烤盘上。上下火150度，定时16分钟。叮...时间到，享受美味酥脆的瓜子吧！是不是超级简单！
红柚特饮
续一下命
用料：
1个红柚
适量冰糖
适量蜂蜜
2片薄荷
一罐苏打水
做法：
红柚皮先切成丝，注意去掉白色的部分，只留黄色的皮，肉剥成碎
下锅煮15分钟左右
煮到这个程度就可以啦
取一点放入杯子里，放入冰块，再倒入苏打水，或者雪碧，都可以
点缀一片薄荷叶，完成
植物油直接法老式面包
我一直常做的就是直接法植物油的老式面包，不仅制作简单，问题是老公不喜欢黄油，做出来的一样非常好吃
用料：
450g普通高筋粉
240g牛奶
7g酵母
70g白砂糖
3g盐
40g植物油
1个鸡蛋
做法：
把所有原料混合在一起，用厨师机搅拌直至出薄膜
没想到不是面包粉竟然也能出手套膜
放在温暖处发酵，直到发到两倍，如图用手指沾干面粉按个窝，不反弹不回缩就是发酵好了
均匀分割成六个面团，保鲜膜盖好松弛十分钟
松弛好的面团搓成长条，扭成五瓣花
整形好的面包团均匀码放在烤盘里
烤箱放碗热水进行二次发酵四十分钟
二次发酵好的面包团，烤箱160度预热，烤30分钟，如果上面上色严重建议加盖锡纸
面包出炉立即刷上一层黄油
我喜欢趁热吃
虎皮椒
用料：
4个青辣椒
2瓣大蒜
生抽、陈醋、食盐、白糖、食用油
做法：
青辣椒去蒂去籽，洗干净，待用
大蒜剥好，洗净切碎，待用
取小碗，适量老抽、陈醋、食盐和白糖，调汁，待用
起锅热油，辣椒正反面煎，至辣椒起皮变软，放蒜泥继续，稍微调味，将调好的料汁倒入锅中，均匀调味，盛盘即可
巧切西瓜方块
夏天到了怎么少得了冰冰凉凉的西瓜呢，今天和大家分享的小妙招就可以把西瓜切得漂漂亮亮，倍儿有面子( •̀∀•́ )（内什么，最近懒癌发作，没有拍漂亮照片，所以就找了个图当封面，大家忽略，忽略哈～图片下载自百度～）
用料：
四分之一西瓜
一把水果刀
做法：
取四分之一的西瓜，按图切，感觉刀尖到瓜皮为止，不要彻底切断
再换一个方向同样切到瓜皮为止
然后从下面分层，看图看图
再切一层
倒出切好的西瓜块
在沿着瓜皮把剩下的肉剔出来，大功告成
不一样的网红肉沫茄子饼
最近非常流行的网红菜茄子饼，我觉得和茄盒味道有点像
用料：
1个鸡蛋
1个茄子
1勺酱油
适量肉沫
适量盐
适量葱花
1勺淀粉
1小点糖
做法：
准备一个紫色茄子
切成圆片
去掉中间的瓤，切成茄子丁
肉沫，葱花，鸡蛋，茄子丁，1勺酱油，1勺淀粉，1小点糖，1小点盐搅拌一下
锅里放油，放茄子圈，然后用勺子把茄子馅放里面
小火煎至两面金黄
完成
筋道面条（压面机版）
有筋道的面条，炒，捞，水煮也一样弹力十足，爽滑好吃。
用料：
300克面粉
1个中等55克鸡蛋
120-125克水+鸡蛋共
1克盐
1克小苏打（可不放）
少许玉米淀粉（手粉）
做法：
馒头，包子，面条都用这只麦芯粉，各大小超市均有售
所有材料称好放揉面桶，水+鸡蛋125克，留至少5克水备用，配方给出的水量不能再多
用筷子搅拌成絮状，全程不用面包机或厨师机。
下手揉成团，面团较干，尽量不要加水，放保鲜袋醒面20分钟，或者直接不醒，揉搓成团，切成三块进行压面（水多水少决定面条筋道性，且不加干粉也不粘连，此步骤需多些耐性，揉搓压以最少水和成团）
压面机最厚档来回压8-9次，面皮基本光滑，这过程不用加干粉（图一至四，第一压至第九压过程）
认为面皮已经足够光滑，在面皮两面抹上适量玉米淀粉，薄薄一层便可以（全程仅此次用干粉）用压面机最薄一档压面皮，接叠好面皮后就可以切面了（图一至二，压面机最厚档和最薄档位）
根据喜好切成各种粗细圆规格的面条，切好的面条无需再加入干粉，不会粘连在一起。
抖一抖动便能散开
水煮后，炒或捞都非常够筋道
水煮后“过冷河”待炒的大碗宽面
炒面，捞面随意做起来。翻炒过程中面条不易炒断，且口感并不韧，弹性劲道十足，想吃随时做，不留隔夜。
高汤煮大碗宽面
确实吃不完放密封袋冰箱储存。
冰箱冷藏一晚状态不粘连，尽快吃完，0添加剂的生面不宜放置过久。
紫薯面，熟紫薯60克加适量水用料理机打成汁，过滤后加鸡蛋和面。
煮好后的紫薯面，粉紫色😍
葱花发面大饼（二）饼直径28cm，厚度2.5cm
〈一〉葱香味特浓的一款发面大饼，直经28cm，厚度2.5cm，非常松软，凉了不硬，从和面到饼烙熟，不到1个小时的时间完成。

〈二〉制做方独步骤：把①②③④⑤⑥放在一起搅拌，再倒入⑦用筷子顺时针方向搅拌，搅：无干面即可，和成稀面，盖上保鲜膜，饧发2倍大，再倒入小葱葱花，搅拌。面板上倒干面粉，把稀面倒在上面，用刮板从四边向中间推一下，上面在撒少许干面粉，电饼铛预热，选择功能键，把整理好的面，用两个刮板拖到电饼档中，再用手按扁，按的越大越好，直径大约28厘米，上面撒少许色拉油，然后盖上盖，正面烙4分钟，翻面刷油，再烙3分钟，这样，烙出的饼两面金黄，取出晾五分钟，然后切8块。
用料：
配料表：
①鸡蛋：1个（净重55克）
②绵白糖：5克
③盐：6克
④泡打粉：3克（可不放）
⑤普通面粉：300克
⑥安琪耐高糖酵母：4克（天热放3克）
⑦温水：210克
⑧小葱葱花：半小碗
做法：
把所有东西放在一起，用筷子和面，顺时针方向搅拌，无干面粉即可。
醒发两倍，大大于30一45分钟左右（天气的冷暖，发酵的快慢不一样。
倒入半碗小葱花用筷子搅拌
搅拌均匀
面板上撒些干面粉，把搅拌好的稀面团倒在上面
用刮板从四可上向中间推，然后上面撒些干面
电饼铛预热，3分30秒
开盖，底盘刷油，选择功能键发面饼
烙4分钟上面刷油，翻面，再烙3分钟，关电源
出锅，装在，28X28的金盘中，凉5分钟
用菜刀切8块，摆在金盘中
看中间组织非常好，非常松软，蜂窝眼和葱花均匀。
减脂餐开始
健康减脂减重
用料：
每餐1个蛋白质：鸡蛋
每餐100克左右主食：紫薯
每餐100克左右主食：杂粮饭
每餐100克左右蔬菜：西兰花等
每餐100克左右蔬菜：紫甘蓝
每餐100克以内蛋白质：肉类
做法：
每餐的种类每次选4种搭配即可，主要是主食类+蔬菜+肉类+水果，每餐总量控制在500克以内，晚餐要控制在350克左右，不要吃的太单一。
豆豉鲮鱼炒油麦菜
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
克盐
克油
做法：
油麦菜洗干净 切段
罐头豆豉鲮鱼
我用的是珠江桥牌
蒜末适量 豆豉鲮鱼适量 
先爆香蒜末
再加入豆豉鲮鱼 一起爆香
加入油麦菜
大火翻炒
香喷喷的豆豉鲮鱼油麦菜炒好了
真的不要太好吃哦😋
妈妈的改良蒙古奶茶
用料：
260克/250ml牛奶
2.5克/一小块砖茶普洱茶/砖茶
2000克水
2克盐
一把炒米/大米
做法：
熬茶。茶和水倒入奶锅，大火烧开后小火熬煮3分钟，熬出茶色。
奶锅放置一边。炒锅，抓一把炒米/大米，小火炒出米香味，米呈焦黄色。
炒锅小火炒米不要关，用滤筛架在炒锅上，倒入热茶，筛出茶叶倒掉。继续小火煮5-10分钟。
锅中倒入牛奶，烧开后关火（小心牛奶沸腾溅出），放盐。
排骨闷腐竹
～很多人不敢买外面的腐竹，说是什么药水泡的，今天这款腐竹是纯手工制作的，吃起来全是豆香，无添加，排骨和腐竹也是最配的，炖久也不怕烂，一定要试试哦
用料：
猪净排
料酒
老抽
生抽
耗油
黄豆酱
蒜片
姜
葱
植物油
水
3朵香菇
做法：
猪净排买回来冷水浸泡两小时以上，中间换几次水去除血水
排骨沥水，葱段，姜片，两勺耗油，一勺料酒，一大勺黄豆酱，一勺料酒，抓均匀，保鲜膜冰箱腌制一小时以上
香菇洗干净切片，蒜，姜切片
热锅少许油，放蒜片姜片小火煎出香味
放入腌制好的净排，小火煎至两面金黄
放入香菇，一小勺老抽，翻炒均匀，倒入热水末过排骨，大火煮开，撇去浮沫，小火盖盖子焖煮20分钟，期间腐竹温水跑软
放入泡软的腐竹，继续焖煮20分钟，注意不要干锅
大火收汁即可
紫薯卷
用料：
4个紫薯
200克面粉
适量水
4克（夏天减少用量）酵母
40克糖
做法：
将面粉、水、酵母和在一起，放在温暖处发酵60分钟，面团发到2倍大
紫薯切片，上锅煮熟，用勺子碾成泥
面团擀成很薄的一张大饼
把紫薯泥倒到大饼上，慢慢弄成薄薄的一层
将饼慢慢卷起来，卷成一个长条，切开，放在温暖处醒发一会儿
上锅大火后转中大火蒸30-40分钟
清纯的水煮鱼
嗯？水煮鱼还有长得清纯的？
怎么没有了，我这里就有啊～
这道菜是我从我小婶子那里学到的，百吃不厌，它不需要准备各种香料，原汁原味的水煮鱼，来跟我一起做一下吧～
用料：
2条黑鱼
适量黄豆芽
1根黄瓜
适量干辣椒
适量葱
6瓣蒜
适量菜籽油
3片生姜
适量盐
适量菜籽油
做法：
菜市场让鱼贩子给我切了鱼片，我买了一大一小两条黑鱼，鱼骨头带回家，要煲汤的。
鱼片腌渍一下，加入生姜片，料酒，盐，生粉，抓匀，腌渍不少于15分钟。
将豆芽洗净放一旁待用。
黄瓜适当削皮切成如图的黄瓜段。
锅里加油，放入生姜片爆香。
放入鱼骨，煸炒，加入料酒继续煸炒一会儿。
等鱼骨上的鱼肉差不多变色了就开始加水。
一定要记得加入开水，这样鱼汤才白。
煮开后开小火直到鱼汤发白，把鱼骨捞出装下一个大一点的容器里，这个容器就是一会儿要端上桌的。别忘了捞出后在鱼汤里加盐，味道肯定要比平时喝的鱼汤稍微咸一点点就行了。
将豆芽下入鱼汤，烧开后捞出。
铺在鱼骨上。
再放入黄瓜段烧开。注意不要煮的时间过长，黄瓜会真的变黄的！！黄瓜要漂漂亮亮的才可以啊🤩
好的，将黄瓜捞出就可以了，铺在豆芽上面。
接着倒入鱼片，大火烧一开，马上将鱼片连同鱼汤倒在刚才盛黄瓜豆芽鱼骨的容器里。这里不要拖沓，否则鱼片煮的时间过长是会老掉滴。
倒完后，你就能收获这样白白的一锅，上面撒葱花和蒜末。我们开始准备下一步，也是最关键的一步，这道清纯的水煮鱼的味道就在接下来的步骤里体现。
起油锅，一定要放菜籽油，煎的时间需要长一点，菜籽油嘛，时间短了会有菜籽油的生味，所以多煎一会儿吧。煎好的菜籽油，关火后稍微降一下温，大约30秒的样子吧。
煎的时候可以准备切干辣椒粒，多一点就更辣一点，少一点就微辣，自己控制。然后将干辣椒粒倒入熟了菜籽油油锅里，嗞啦一声辣椒油完工了。
然后趁热倒在鱼片上。
完工。
黄鱼羹
黄鱼羹是著名的宁波菜。从前报纸上登的名人轶（ye）事（shi）曾说蒋方良甚喜欢常凯申撤退小岛之后带去的浙菜，尤其是黄鱼羹，不过刚查了一下反正google上是没搜到类似文章O_0
嘛~~在大土澳一共买过两次黄鱼，都是舟山出口过来的冷冻产品^O^。感觉用大黄鱼做要好吃一点，不过也有可能是因为上次冰箱里没有肉了就用了蛤蜊和虾拿来做肉丝。。。╮(╯_╰)╭
用料：
小黄鱼
猪肉
生姜
葱
生抽
醋
盐
鸡蛋
淀粉
做法：
剖好的黄鱼浇上花雕盖好葱姜段大火蒸到七八成熟
蒸黄鱼的时候切好肉丝用花雕和淀粉抓一抓。生姜和葱白切末。
蒸好的黄鱼沥去水分，用筷子把大骨架撸出来，拎出背脊上的一整排小刺。
地毯式捏肉，挑出所有的小刺。这个过程比较长，一定要淡定。
油锅烧热爆香葱姜肉丝，加入鱼肉稍微翻一下
浇开水，加入少许生抽和醋，酌情加入适量的盐，沸腾以后顺时针旋转混合物并逆时针加入蛋液，勾芡撒葱花。
广式肠粉--鸳鸯肠
话说在所有的广式点心小吃中，肠粉是最受大家关注并热爱的小吃之一。
正宗的广式肠粉呈现透明状或白色，有布拉、竹篮拉和抽屉拉几种，每一种拉都有各不同的口感，但总体口感都是比较Q弹嫩滑的，根据自己口味放上不同的肉和配菜，酱料一般用酱油或蚝油及其他酱制成的。
问我会不会在家做肠粉，哈哈哈~开玩笑咩，身为老广的我不会做真当白吃那么多年的肠粉啦，而且自己在家做简单好吃营养卫生又健康。
休息在家就做个最爱的鸳鸯肠 慰劳一下自己 ，在这要敲黑板哦，粤菜里的“鸳鸯”是指两样不同的东西，例如“鸳鸯肠粉”可能是猪肉＋牛肉肠粉，也可能是鸡蛋＋牛肉肠粉…不是说用鸳鸯的肉做成的肠粉哦😝
用料：
100克肠粉专用粉
250克水
适量瘦肉片、牛肉片
2勺肠粉专用酱油
3-5片生菜
少许白芝麻
做法：
1.准备好所需材料
牛肉、猪肉切薄片腌制好，生菜切碎或撕开一片片备用
2.肠粉专用粉和水的比例1：1.25(用勺子搅拌均匀，将粉浆调得像牛奶一样细腻)
3.将水注入肠粉机的内锅里(最高水位线)将旋转按钮开关调到长通位置进行预热至水开约5-7分钟。很是钟情这款多功能肠粉机，上气快蒸汽大，旋钮控制时间自动断电安全放心，小身材大容量不占地。
4.水开后开始制作肠粉:在肠粉机的蒸盘上刷一层薄油。
5.舀出一勺调制好的米浆放在蒸盘里，用手左右上下摇动，让米浆均匀铺在蒸盘上。
6.放上腌制好的肉，将蒸盘推进蒸锅里。
7.1分钟后放上蔬菜，继续进蒸锅。
8.再过1分钟的功夫，粉皮表面鼓起大泡就是熟了，这时可以抽出蒸盘，用刮刀卷起成形的肠粉。
9.将依次做好的肠粉放入碟子里
1
淋上肠粉专用酱油撒上白芝麻就搞定了。
11.看见成品，小伙伴们有想吃的冲动吗！
五彩糯米蛋
最近流行的爆的一款糯米蛋，吃货们吃的千奇百怪，无所不有，这款糯米蛋是素馅的，爱吃肉肉的做成肉馅的更好吃哦，做法简单，鸭蛋黄的咸香与粘粘的糯米结合好吃极了
用料：
8个生咸鸭蛋
1小根胡萝卜
1根火腿肠
30克青豆粒
30克玉米粒
适量盐
20克生抽
10克老抽
5克白砂糖
80克糯米
5克蚝油
适量水
1张锡纸
做法：
糯米提前浸泡三小时以上
火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水
把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上
鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小
把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满
用锡纸包住口
开水上锅小火蒸1小时
蒸好的样子
趁热开吃
就爱这一口，陕西臊子面
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
3克食盐
配菜部分
200克五花肉
1块老豆腐
1个土豆
8朵（泡发好的）木耳
20克（泡发好的）黄花菜
50克四季豆
1根胡萝卜
50克韭菜
4根香葱
5只小米辣
6瓣大蒜
3个（做蛋皮）鸡蛋
5朵香菇
5朵（提鲜用的）松茸菇
5克食盐
1勺鸡精
4勺香醋
1勺花椒油
1勺辣油
1勺麻油
2根香菜
1块生姜
做法：
是先准备好的面粉加入鸡蛋，食盐活成面团，醒发5分钟后备用
把是先准备好的配菜洗净切成
5厘米见方小块备用
把小米辣，韭菜，大蒜，生姜，香葱切成末装入盘中备用，鸡蛋打碎做成蛋皮切成小段备用。
把醒发好的面团擀成面皮，把擀好的面皮切条（面皮不要太薄，面条不要太细，那样会影响口感）
把切好五花肉加油下锅煸炒，炒出多余油脂就在一次加入配菜一起大火翻炒之八成熟，加入适量的水，一次加入食盐，鸡精，香醋，花椒油，辣油大火烧开备用
再次起锅烧水煮面，面条不要煮的太久，会影响口感
面条煮好捞出放入碗中，把是先准备好的汤料浇入碗中，撒上韭菜末和蛋皮就可以了，这样做出的臊子面保证让你吃了一碗还想着第二碗
白酱海鲜浓汤
餐厅里头才点得到的正统白酱海鲜浓汤，看着好像很难， 其实自己动手作完全无难度~
用料：
6大匙白酱
适量海鲜
半个洋葱
切丁一个土豆
适量盐巴
适量黑胡椒
做法：
少许黄油，中小火炒香切碎的洋葱。
美善品 洋葱一切二后， 速度5, 4秒钟。 下黄油， 120度10分钟。
加入六大匙白酱， 1000CC左右的水。 切块的土豆一起煮20分钟。 
要搅拌均匀， 要不白酱会是一大坨一大坨的。
海鲜水烫到八分熟。 建议有三文鱼， 干贝， 虾子，鱿鱼， 青口贝，龙虾都很适合。 
都需要是分开烫过后， 加到刚刚的浓汤里头。 煮3-5分钟后加盐巴就好了。
食用前可以加苏打饼碎， 洋香菜末或是黑胡椒碎都有画龙点睛是效果。
糯米烧卖
用料：
4-5朵干香菇
适量生抽
200克糯米
小半个个洋葱
一把虾米
2元云吞皮
腊肉
做法：
糯米提前泡水6小时
香菇，腊肉，洋葱切粒，虾米剁碎
热火下油，多加点油加入洋葱炒熟后香菇，腊肉，爆炒。加入糯米炒至半熟加入酱油盐糖翻炒均匀后包裹上锅加少量水蒸30分钟，放凉就可以包了。包好蒸5分钟，再闷2-3分钟
芒果果丹皮
想吃山楂果丹皮~这个季节买不到新鲜山楂~找了时令水果：芒果，味道不输山楂哦！
用料：
850克芒果（果肉重量）
220克胡萝卜（去皮后）
100克糖
4分之一柠檬取汁
做法：
准备食材
胡萝卜220克，是去皮后的重量，切小块，上锅蒸15分钟
把芒果肉放入料理机中
加入糖
放入蒸的软烂的胡萝卜和柠檬汁
打成泥
最好过筛一下，
准备烤盘，我的烤盘比较大，40×30左右的，做了三盘，铺硅胶垫或者油布，不要用油纸，硅胶垫油布都可以，倒入果浆
用刮板刮平也行，最好用这个圆底的大勺子画圈圈，这样铺的更均匀，方法可以随意哦
这个配方我是做了大概三盘，可以根据实际改动，烤箱提前预热100度
烘烤了大概90分钟，表面稍微有点粘手的状态就可以了
烤完的果丹皮，会变薄许多
取出烤盘，晾几分钟
烤好的果丹皮是很好脱模的
卷起来
在案板上滚动几圈，使其尾端比较贴合
切开
可以卷的更紧一些
成品
成品
成品
成品
蒜蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
5瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
适量五花肉
适量生抽
一小段胡萝卜
做法：
西兰花切小朵，开水焯一下
炒吧
【食材包操作说明】只香不辣的无油版杭椒小炒肉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道很普通的家常小炒，但具有神奇的下饭魔力。制作过程全程不放油，而是将五花肉本身的油份煸出，更清爽了。吃多了油腻的大鱼大肉后，这样简单却不寡淡的一碟越发显得平淡是真。杭椒不怎么辣，充分干煸后生辣味更加降低，只留清香，可以放心大口吃。
用料：
200g五花肉
150g杭椒
20g美人椒
25g蒜瓣
15g蚝油
5g生抽
适量盐
做法：
首先将五花肉去皮切成薄片。杭椒、美人椒洗净沥干水分，去籽，对半切开，再横切一刀，切成4块备用。
将锅烧热，不用放油,直接倒入杭椒和美人椒，撒少许盐，以小火慢慢干煸。用锅铲按压，至杭椒水分蒸发打蔫儿，表面微微有焦痕，盛出备用。大约干煸5分钟，一开始会有些辣味呛人。
将锅再次烧热，依旧不用放油，放入五花肉片，用筷子快速拨散，尽量平铺，以小火将油份煸出，表面微微有焦痕。大约需要3分钟。
用刀将蒜瓣拍裂，倒入锅中和五花肉一同煸炒1分钟，至蒜香味飘出。
淋入蚝油和生抽，将火略微调大一些，翻炒数下后，将杭椒和美人椒倒回锅内，快速翻炒几下即可出锅。
板栗炖牛腩
用料：
牛腩
板栗
葱 蒜 姜
草果 香叶 八角 花椒
做法：
准备食材。
板栗去壳留内皮，带内皮的板栗用开水烫一下，趁热去掉内皮。开水烫过后内皮很好取掉哦～
葱切段儿，蒜和姜切片儿，牛腩切块。
过内烧油，五成热时放入板栗炸，炸至变色后捞出控油。
大概就是这个颜色，由于我把板栗早上去皮后，放了一段时间，所以颜色有些黑。建议大家去皮后尽快炸。
锅中烧油，放入花椒，草果，香叶，八角炒香，再放入葱姜蒜，放少许白糖炒香。
放入牛腩翻炒。
依次放入生抽，老抽，料酒翻炒。
锅内倒入开水，沸腾一分钟。
将锅内的牛腩，炸好的板栗，葱依放入砂锅，再放少许盐。盖上盖子大火烧开后，转小火炖两个小时。
当当当～撒上葱花～（最近香菜太贵，略掉）
奶油蘑菇汤（破壁机版）
简单好吃。
用料：
50克面粉
5个约200g蘑菇
3片培根
2只虾
20克黄油
250克牛奶
20克淡奶油
依个人口味盐
依个人口味胡椒粉
做法：
将口蘑，洗净切片，放入开水中焯2分钟，捞出备用。虾🦐去头去壳去沙线（虾仁🍤直接切段），冲洗干净，切小段备用；培根切成小段，备用。
开火，热锅凉油。放入15克黄油，化开，小火加入50克面粉，炒香盛出。
坐锅烧热，再加入剩余的5克黄油化开，下入培根、虾段炒香，盛出备用。
将焯好的口蘑、炒好的培根、虾段，倒入破壁机杯中，加900ml水。选择“婴儿糊”（或是“绵粥”）功能让破壁机工作。🤗🤗🤗🤗🤗我的破壁机婴儿糊功能约30分钟，边加热边破壁😄。
破壁机停止后，打开上盖，加入纯牛奶250ml、淡奶油20ml，用“点动”功能，搅拌均匀。
依个人口味加入盐、胡椒粉。上桌咯。
皮蛋荠菜（地菜）羹
我发这个菜谱时特地搜索了下厨房，没看到这个食谱。荠菜（地菜）的一个好吃法和大家分享一下。荠菜可以包饺子，可以煮鸡蛋，童年记忆里，到了季节大人们就带着刀到地里挖一大篮子回家，童年的味道到了大城市很难看到，每每菜场看到都觉得特别稀奇，赶紧买回家美餐一顿！没想到和皮蛋搭配也很不错哦！
用料：
适量生粉
适量猪油
1到2个皮蛋
适量荠菜
适量盐
适量鸡精
做法：
很简单，所以没有步骤图，地菜洗净，烧开水焯一会捞起来沥干水切成小段小段。
再煮一锅水烧开，倒入切好的荠菜，皮蛋切碎倒入，煮一两分钟放入适量猪油（没有可加其他调和油）和盐还有鸡精，倒入生粉水，稠点稀点个人喜爱。汤变浓稠就ok了！
很鲜美哦！
甜烙饼
这个早餐真的很简单，又好吃，是童年大院食堂的味道。

份量只够做4个巴掌大的烙饼，如果需要更多，可以酌情加倍材料。

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用料：
110克面粉
55克水
8克油
3克盐
25克糖
3克酵母
做法：
头一天晚上，把所有材料揉成面团，盖上盖子，放冰箱里。 面团因为有油，会有点湿，有点沾手。
早上拿出来，揉一揉。 面团因为在冰箱里，不会发很大，不过没有关系。
均匀地分成4个大概50克的面团。 撒点粉，擀成比巴掌稍微大一些的面饼，大概包包子的厚度。 不要担心太薄，烙饼的时候，因为有酵母，会厚起来的。 擀得太厚，反而不容易熟。
平底锅淋一些油，中小火烙饼。 面饼加热，已经开始变厚了。
两面烙金黄，大概一面1分半钟到2分钟的时间， 跟火候也有关系。
肥牛饭
大希地牛肉卷，我的购买网址分享给你😊http://m.yunjiweidian.com/yunjibuyer/itemdetail.xhtml?shopId=661384&itemId=5389
用料：
500g大希地牛肉卷
一根葱
半块姜
5瓣蒜
5只辣椒
半头洋葱
适量酱油
适量盐
两碗米饭
做法：
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准备葱姜蒜
切好葱姜蒜
把牛肉焯一下
炒葱姜蒜
放入肥牛卷
倒酱油
浇在煮好的米饭上
开吃！
小白也会做的红焖羊排
天冷了，格外想念羊肉的味道。这道菜做起来简单，端上桌还算能唬人的硬菜。最重要的是，下饭呀！
用料：
500克羊排
1根胡萝卜
5片姜
半根葱
半头蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
1勺红糖
适量盐
一小包炖肉料
做法：
羊排洗干净后冷水下锅，水可以多一点。加点料酒和几片生姜然后大火烧开，水开后撇去上层浮沫，一定要多煮一会，撇干净。羊肉捞出来控水，煮肉的汤留着。
这一步只是为了去掉羊排中的血水，水开后5分钟左右就行，不需要煮太久。
葱切段，蒜对半切开，姜切片，少量油小火爆香。
控水后的羊排大火翻炒，炒到羊排表面焦黄色。肥肉的部分可以朝下煎一会吃起来会更香。
加生抽，老抽上色，红糖小半勺提味，翻炒均匀
为了吃肉的时候不会吃一嘴花椒粒┐(´-｀)┌茴香桂皮大料之类的香料用小料包包起来，吃辣可以再放几个辣椒。
刚才焯水的“羊汤”现在要登场啦！倒进翻炒的羊排中，多倒点，要炖很久呢，汤不够就再倒点开水进去。然后别忘了把上一步的料包也放进锅里哦(•̀⌄•́)
烧开后盖上锅盖改小火慢慢炖吧！至少一个小时哦~
一个小时到啦，掀开锅盖尝一尝咸淡，不够可以加点盐。胡萝卜切滚刀块下锅，不要切太小，很快就炖化啦。
胡萝卜下锅后要注意隔几分钟翻一翻，别糊锅啦。大概二十分钟后，胡萝卜能轻松被铲子切开，像图上那样，就说明炖好啦。开大火，收汁！
装盘，上面摆一撮香菜点缀，开始吃吧！ ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
500g羊排大概是我一个人的份量，米饭浇点汤汁，两碗打不住呀(*/ω＼*)
西洋参石斛炖乳鸽
为爱人煲汤，只想让他喝出生活的简单与快乐，品着生活的幸福！一盅暖心汤，暖暖的都是❤️！
用料：
6粒石斛
6片西洋参
16粒宁夏枸杞
一只Sam's乳鸽
6粒新疆红枣
做法：
备好食材，将乳鸽洗净切块
将其它配料及洗净斩块的乳鸽放入锅中，隔水炖3小时
装碗，放入少许盐、葱花即可！
紫薯粥补血养气粥
用料：
两三个紫薯 
大米半碗
做法：
切大点也可以
按照煮稀饭加水就可以了。
银鱼薯粉汤
前些天为小屁孩的吃食发愁忽然想到年前回老家，和老妈在菜市场买了些银鱼，然后做了这个汤给我女儿喝，她挺喜欢喝的，于是就在某宝上买了银鱼想着煮这个汤给她喝。老家地处鄱阳湖边上，而鄱阳湖是我国较大的淡水湖盛产银鱼，这道汤算是老家的特色菜吧，我从小喝到大，出门在外就没喝过了。银鱼营养丰富且无刺适合给小孩做辅食。（我厨艺一般，这是第一次写菜谱，有不足之处请指正，照片拍的不好请不要见怪😁）
用料：
适量银鱼
适量猪肉
几片(或一两瓣)生姜(或大蒜)
少许盐
可有可无味精或鸡精
可有可无葱花
少许酱油
适量红薯粉
做法：
取适量银鱼用温水浸泡十几分钟(也可以不用浸泡直接煮但口感偏硬，给小孩吃的话最好浸泡下，我以前为了省事就没泡过😁)
取适量红薯粉（喜欢汤浓点的可以多放点），放点冷水用筷子搅拌下(是这种粉末状的哦，不是粉丝粉条那种。这个应该是红薯淀粉…是我在超市买的，感觉没有自家做的好，虽然自家做的有很多杂质……)
将猪肉(最好不要纯瘦肉，要带点肥的)切好，锅里放少许油，猪肉炒至变色盛起。锅里放入适量水煮开放入生姜或大蒜然后放入浸泡好的银鱼煮一两分钟。然后放入红薯粉，放之前再搅拌下因为时间长了红薯粉会沉淀。注意:放红薯粉的时候要边放边搅拌，不然很容易结块的！等汤冒泡了就可以放入炒好的猪肉了，再煮一两分钟然后放少许酱油调色，再放盐就可以起锅了（我煮汤一般都不放鸡精味精这些的，喜欢的可以放点，有葱的话也可以放点）。
蚕豆炒鸡蛋
小时候经常吃这道菜，蚕豆是晒干的，用水泡开，再剥出来肉，烧汤味道绝对鲜美，跟鸡蛋炒也是一绝！现在夏季用新鲜的蚕豆也可以做。
用料：
500克蚕豆
3个鸡蛋
2片姜
少许盐
少许鸡精
适量油
少许生抽
少许耗油
做法：
蚕豆洗干净后可以焯下去腥味，进锅用热油炒，接着放少许生抽和耗油，生抽和耗油的鲜味能更好的进入蚕豆，接着加水100ml焖炖3分钟，时间根据蚕豆的新鲜程度来掌握。
接着把提前准备好的鸡蛋在碗里搅匀，然后漫在蚕豆上，用铲子多炒几次，防止火大了鸡蛋粘锅变黑。
翻炒几次后放入适量的盐和鸡精，盖上锅盖闷煮约五分钟，最后起锅前加入香葱即可！
薯片/山药片 烤箱版 非油炸更健康 更适合宝宝
用料：
180g（30L烤箱70−80g可以烤一炉）土豆泥
20g清水
15g克面粉
重点是步骤 配比都是凭感觉来的🙃原配方是50g土豆泥 15g面粉 少许水 少许海苔碎 100° 中层热风30分钟
做法：
我用纯山药泥（左）土豆泥（右）试做了一下 也是可以的 土豆香味更浓郁 也挺脆 我比较喜欢用纯的   加清水面粉的我没有按照原来的配方比例 完全凭感觉来的🙄接下来进行我们正式的步骤
土豆切片上锅蒸熟
用辅食机搅打成泥 一定要细腻（没有辅食机之类的呢可以用勺子压 昨天做的山药片就是这么干的😀或者放到保鲜袋 擀面杖来回碾压 就是怎么细腻怎么来）
加入清水和面粉搅拌均匀 （最好比我视频里面的状态再稀一点 我后面又加了点水 没拍）或者你想这个状态也可以
放入保鲜袋备用
找一张吸油纸挤上土豆泥 大小要差不多 前后左右要留空间 （看我下一步的下一步再下手挤吧）🤐
挤好的土豆泥再盖一层油纸
接下来重要的一步 为什么让你前后左右留空间⚠️ 如视频 用手把土豆泥压成薄饼 （我的泥有点稠 稀一点的直接手指肚画圆摊开就好）一定要均匀 不要太厚也不要太薄 凭感觉🙄不要骂我 
可以拿起来对着阳光看一下均匀程度
（这是昨天山药片的图）烤箱提前预热100° 中层50分钟（我的泥有点稠 所以温度长点）低温慢烤 温度高了很容易糊掉 时间临近看好别烤过了 一定有耐心 烤好的薯片薄脆直接可以从油纸取下 可以拿一个试一下 不够脆再烤一下（原来的配方是比较稀的 50g土豆泥 15g面粉 少许水 ➕海苔碎 100°30分钟 摊薄的厚度和烤箱的温度不同 时间上下调整）温度过高会上色过度 边缘烤过度中间软的状态
这是昨天做的山药片 没有什么配方比例 就是凭感觉 今天的土豆片把温度提高了 不理想 还是山药容易土豆不易啊哈哈哈哈 😂我也不晓得 还是喜欢纯山药泥土豆泥的方法 看好烤箱
失败的土豆 肯定是土豆不听话 🙄
和番茄酱很配哟🤓🤓
蒸乌鸡
掀开锅盖，铺面而来的香味迅速侵入身体的每一个毛孔，蒸汽的高温让鸡肉的精华滴水不漏的渗入到盘下的大碗中。肉质细嫩的鸡腿和鸡肝吸取了汤汁的精华，简直味美无比。虽然才很少的两小碗鸡汤，但这份浓浓的爱意和饱含的营养是任何美食也无可替代的。这个冬日，你的家人和孩子是否也需要这样的温暖呢？
用料：
乌鸡
盐
做法：
首先：选择质量上乘的农家乌鸡，个子不要太大，否则油太多。一般一斤半左右为佳
先将乌鸡洗净，斩件，将鸡腿，鸡骨全部用刀背拍碎，拍散。然后抹一点盐在鸡肉上
蒸锅入满水，烧开。烧的过程准备一个大碗，上面倒扣一个小盘子，然后将鸡肉整齐码上
水开后再将鸡肉放入蒸，根据鸡的大小控制时间，一般一个半小时左右鸡肉就熟了
芽菜炒鱼丝
用料：
半包芽菜
鱼丝
红椒
木耳
2瓣蒜
少量姜丝
数颗花椒
1根大葱
做法：
鱼去刺、切丝
木耳、红椒切丝
准备姜、蒜...
葱、芽菜
放油-姜葱蒜-鱼丝-木耳红椒，炒炒炒...出盘
苏式鲜肉月饼(9只量)
用料：
100克中筋粉(水油皮)
20克猪油(水油皮)
8克白糖(水油皮)
58克开水(水油皮)
80克低筋(油酥)
42克猪油(油酥)
适量肉馅：肉浆，葱，姜 调料：盐，味精，白胡椒粉，李锦记生抽和老抽，砂糖，麻油。
做法：
揉水油皮。团成一团，放一旁醒面
揉油酥，团一团
水油面，油酥，分成同等数量大小的剂子。三折擀开。包入肉馅
收口向下，180度烤箱，10~15每分钟，中途翻一面。就可出炉
全麦烫种咸蛋黄盐面包（天然苹果酵种）
面团配方参考了德农的贝果方子 https://www.xiachufang.com/recipe/132385/
用苹果酵母喂养高粉（50g苹果酵母液+50g高粉）做天然酵种母种 

我用的是自己预拌的全麦黑麦高粉1:1:1的全麦面粉 各人根据口味可以减少或增加全麦含量

咸蛋黄买来滚白酒后烤15分钟 或者即食的剥出来
用料：
酵种A
100克天然酵种母种
20克高粉（先锋）
酵种B（可略过）
40克高筋面粉
10克水
全部酵种A
烫种
50克全麦面粉
100克开水
5克盐
主面团
300克黑麦全麦高粉混合粉
135克乳清（或水）
5克盐
15克奶粉
1克干酵母
馅料
4个咸蛋黄
50克有盐黄油
做法：
混合A 盖好等到发两倍大
 同时准备烫种 冷藏
如果是单独的全麦/黑麦粉或者粗全麦/黑麦粉先把全麦部分和50%粉量的水混合提前水合（e.g. 200g粗全麦100g水）
混合B 同样盖好等发两倍大
主面团混合 最后再加酵母……揉到光滑有延展性
夏天直接拿出来分面团 滚圆 冬天可以滚圆后松弛20分钟
面团搓成水滴状 一手拉住尖端一手擀开圆的那端 尽量擀长 放上适量黄油和蛋黄（这里放太少了.... ）
从上（放馅料的那头）往下卷
准备碱水 两勺烘焙碱in 500ml水 先放水再放碱 虽然浓度低也请带好手套
在碱水里浸泡半分钟左右 控干水分
200度热风15分钟 嗯 非常丑（发大了
蛋黄还是有点少
拔丝地瓜的做法
小时候最爱吃的就是拔丝地瓜
长大后时常会想起这个味道
去饭店里点一盘拔丝水果
也是分分钟就抢没了
整理了一份拔丝做法大全
周末做给家里的小朋友吃吧~
喜欢的关注我哦！随时可以沟通食谱！
用料：
500g红薯
50ml油
50g白糖
做法：
1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
3.炸至两黄金黄，沥油捞出备用
4.锅中留底油，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡
5.倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可
可可戚风裸蛋糕
小朋友很爱吃蛋糕，尤其是巧克力蛋糕，这款可可戚风裸蛋糕，不仅味道好，而且美观！最主要制作简单，很适合抹面抹不好的手残党！
用料：
3个蛋黄
42克牛奶
39克玉米油
18克（加蛋黄）细砂糖
45克低粉
3克淀粉
12克可可粉
3个蛋白
27克(加蛋白)细砂糖
250克淡奶油
20克(加奶油)细砂糖
若干草莓
若干车厘子
若干巧克力豆
适量糖粉
做法：
选择干净、无水无油的碗，蛋白和蛋黄分离。我习惯手动分离，也可以用专门分离蛋黄蛋白的漏勺
牛奶中加入玉米油，加入细砂糖，混合均匀，搅拌到细砂糖融化
将低粉、淀粉、可可粉筛入混合物
搅拌至无颗粒，再加入蛋黄搅拌
预热烤箱，上下火145度，打发蛋白
蛋白打至大鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，当打至小鱼眼泡再加入三分之一的细砂糖，蛋白打至细腻时加入剩下的三分之一细砂糖，最后将蛋白打至湿性偏硬性发泡状态（直直的小尖角）
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
面糊从20厘米高处倒入6寸模具，震两下，震出气泡，放入烤箱中下层
145度，烤55分钟，具体时间根据自己的烤箱脾气适当调整
烤好后震两下，排气，倒扣在烤网上，待蛋糕放凉后脱模
打发淡奶油，打至小尖角状态
蛋糕分切成3片或者4片，每两片之间挤一层淡奶油，铺一层草莓片，再挤一层淡奶油
最上面一层挤上淡奶油，放上草莓、车厘子和巧克力豆做装饰，觉得怎么美就怎么放，随意些！最后筛糖粉装饰！
大功告成，开吃😀
香脆甜烤地瓜片
明天就要体检了，今天晚上要清淡空腹，本来都不想吃了，躺在床上想起来放了好久的小地瓜，哈哈拿出来就开做吧！
用料：
1只红薯
适量蜂蜜
适量橄榄油
适量食盐
做法：
把地瓜切成很薄的片，把片放在盆里，在盆内倒入1茶匙橄榄油~（我这个地瓜都糠了😂😖如果不糠基本想不起来处理哈哈哈，但是也很好吃噢）
把烤盘上铺一层锡纸（因为家里没有那种油布，其实应该用那种，保证不粘）地瓜平铺在烤盘内，刷一层蜂蜜，再撒一点盐，就可以入烤箱了。烤箱上下温度160度，5分钟左右就翻个面~确保看着不要糊掉
最后感觉微焦，没有什么水分的，就可以先挑拣出来啦，简直太好吃了，第一盘已经被干掉了哈哈~
低油哈雷蛋糕
用料：
200g低粉
三颗鸡蛋
150g油
50g水
4g泡打粉
80g糖
1g盐
做法：
鸡蛋打入盆内，加盐，糖搅拌融化
加入水，油，低粉，泡打粉搅拌成面糊。
加入你想放的葡萄干什么的。
烤箱150℃预热，将放入纸杯的哈雷放入烤箱，如果想让上边好看，可以把黄油切细丝，摆十字在上边。
如果没放就会这样。
年糕紫包菜
紫包菜炒年糕
用料：
紫包菜
猪肉
年糕
夏阳白
做法：
紫包菜 猪肉和年糕一起炒
加上夏阳白
竹升面的现代制作
竹升面源于故时先人在南方热带气侯为了保鲜而添加枧水演变而成。
用料：
100面粉
20鸭旦
做法：
搅伴
压面
拉薄
出面
糖醋小排
用料：
勺醋
克排骨
克冰糖
勺生抽
片姜
勺老抽
克盐
勺料酒
做法：
洗干净，厨房用纸吸干
热锅冷油加姜片加一点点盐，下排骨翻炒
翻炒到有点上色了
加老抽、生抽翻炒下上色，加一小碗水，盖盖子闷15分钟左右
加冰糖加醋收汁，起锅