xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣白菜豆腐浓汤
用料：
3片叶子辣白菜
1块豆腐
适量胡椒粉
一丢丢青椒
一丢丢姜
一丢丢大蒜
随意火腿（可任意搭配）
1大勺韩式辣酱
1勺淀粉
做法：
豆腐切块备用，火腿切片备用，姜蒜青椒切颗粒备用，辣白菜撕成细条备用。
锅烧热，加入少量油，油热后，加入姜蒜，韩式辣酱，炒。加入青椒，辣白菜，炒。加入水，煮。
水开后加入豆腐，火腿，煮。快起锅时前1分钟，加入用水兑好的淀粉水和胡椒粉。搞定……
私房海鲜披萨
🍕爱吃披萨的小伙伴们，今天教大家做一款既简单方便又色香味俱全的私房海鲜披萨🍕👏👏👏饼匹用的是现成的，这也是快捷的原因😅😅
用料：
马苏里拉芝士番茄沙司
大虾仁洋葱丝
玉米粒青椒圈
黑橄榄口蘑
蟹柳
做法：
将披萨盘涂抹一层薄薄的油，披萨饼匹解冻后在上面涂抹一层番茄沙司，然后将切好的洋葱丝、青椒圈均匀的铺在饼上，之后在上面均匀的放一层芝士，继续再将口蘑片、蟹柳、玉米粒均匀的铺满，热后再加倍加倍的放芝士，最后在将大虾仁和黑橄榄圈！
需要注意的是，想要吃料足的披萨，放配料的手法一定要注意，乱中有序，均匀的平铺，一样一样的放，不要有留白的地方！
将烤箱预热上下火200度，预热后将烤盘放置中层，烤约10分钟。如果喜欢饼皮火大脆脆口感的，需要烤15-20分钟！
韭菜鸡蛋豆干饺子
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
两块豆干
适量虾皮
适量盐
适量味精
适量拌馅耗油
适量香油
做法：
超市买的这种豆干  我自己比较喜欢。选择适合自己口味的豆干
所有材料准备切好  ，放入盆中
盐 味精 虾皮 拌馅耗油  香油  按个人口味放入馅中，顺时针搅拌。
OK了
玉米猪肉胡萝卜马蹄包菜饺子
用料：
1小根胡萝卜
1根玉米
1斤猪肉
1个鸡蛋
10个马蹄
四分之一个包菜
两小勺盐
1大勺蚝油
1勺生抽
1个生鸡蛋
1勺鸡精
2大勺香油
2大勺糖霜
做法：
将猪肉胡萝卜 马蹄 包菜 玉米处理好了放在大碗里 我不喜欢吃放葱的饺子 姜我也没放 把调料都放进去搅拌均匀
饺子的包法我也是自己在下厨房查的 哈哈哈😄 大家自己查查吧 
我把没包好的和馅放多了的饺子煮了吃 好美味啊！！！ 一点腥味也没有 以后包饺子一定要加马蹄啊姐妹们！！
紫苏炒螺
中秋节快乐
用料：
适量紫苏
1-2斤石螺
适量姜、蒜、小米椒
做法：
石螺提前一天买回养着，吃的当天提前几个小时钳好，过几遍水清洗干净。
紫苏切小片，姜、蒜、小米辣切碎，蒜要够多。
调一碗汁：蚝油一勺、生抽一勺、白糖一茶匙。


热油起锅，放入姜蒜小米辣爆出香味，下螺，大火翻炒，锅边撒入料酒，加入调好的汁，加水至螺面，加点盐。汁水要偏咸一点儿，煮一会儿让螺入味。最后用一点生粉勾芡，大火收汁。
秒杀烧烤店!!幸福感爆棚的【烤面包片】夹心吐司的超神仙吃法！！！
面包焦黄酥脆 紫米软糯香甜
中间的卡仕达酱/夹心还会爆浆流心
满屋子黄油飘香… 

零难度！超神仙的烤吐司！
早上做快手早餐 一整天都会幸福感爆棚吧
 
_
每次烧烤必点的就是烤面包片
但是这次买的烤面包片特别难吃
于是乎… 自己回来怒烤了好几盘hhhh
好奇心作祟 又烤了各种带夹心的面包
被紫米面包和乳酸菌夹心吐司惊艳到！
吃完心满意足！和烧烤店说拜拜！！👋🏻
用料：
吐司片/紫米面包/夹心吐司…
咸味黄油
粗砂糖
见步骤5~6PS，如果是普通吐司 可以自己在吐司片中间夹馅料：沙拉酱/卡仕达酱/宝宝奶酪/芝士片… 都很🉑
见步骤7~8PS，喜欢蒜香的话 在咸黄油里混合蒜末和欧芹碎后一起抹面包上烤 也是无敌好吃！
做法：
在你喜欢的夹心吐司/普通面包片上 抹厚厚一层咸味黄油，涂匀。

黄油不要手软！多放一些！抹匀！！
（大家放心！烤出来不油不腻！抹足了黄油烤出来的面包只会酥酥脆脆➕奶香十足~

再在黄油上撒一层粗砂糖，面包放烤盘里摆好。

（粗砂糖烤完也是颗粒状的 所以其实并吃不出太多甜味 更多是为了提供丰富的口感~
根据自家烤箱脾气和面包的厚度
烤箱上下火150度 烤10~15分钟 出炉！

↑这张是乳酸菌吐司，150度 烤了12分钟。面包中间自带的乳酸菌夹心烤完变流心~
↑这个是夜宵烤的紫米面包，150度 烤了15分钟，惊艳之作！
面包焦黄酥脆，紫米软糯香甜，卡仕达酱温热绵密，真的一口升天！
↑这张是烤的普通吐司，烤箱150度10分钟。中间夹了马苏里拉芝士片和白糖，爆浆➕拉丝，也是神仙级好吃！

（下面压着的是单片的吐司，没有夹心，也是超级香！
普通吐司中间的夹心：

除了沙拉酱、卡仕达酱以外，图片里这些奶酪片/再制干酪做夹心也都非常🉑！！墙裂推荐带甜味的宝宝奶酪！做夹心真的太好吃咯！

宝宝奶酪切薄片，夹在面包片中间。然后按照上面的步骤：抹黄油→撒糖→进烤箱就OK咯~ 奶酪烤完会变成流心喔！😍
香蒜黄油烤吐司：

咸味黄油➕蒜末➕欧芹碎‼️（陪伴了我好几年的懒人版本香蒜黄油 哈哈哈哈啊哈哈~
加了香蒜黄油的面包一定要低温慢慢烤~ 温度过高蒜末会焦糊发苦哒！

给大家参考一下： 我是开了热风 上下火125度 烤了20分钟 😝
蝴蝶小饼干
我做这个菜谱的前一天，我去了公园里玩，看见里面有许多花花绿绿的小蝴蝶。于是我想，如果把小蝴蝶做成饼干一定很有食欲，很好吃。于是我试着做一下。不可思议的是，我这个不会烘焙的竟然做好了一道非常很好看的早餐。希望大家来做一下，可不能白费我的辛苦哦。(*°ั˘°ั*)нарру♡
用料：
一个鸡蛋
一杯（50ml）牛奶
一杯（50ml）低筋面粉
少许有颜色的蔬菜
两个蝴蝶磨具
做法：
像做蛋糕的步骤把面团揉好，放在模具中。
把有颜色的蔬菜炸成汁。喜欢吃糖的，可以放糖。
把蔬菜汁放在面团上，前面可以放一种颜色，后面放一种颜色，这样更加漂亮和非常美味✔
曼小姐的懒人电饭锅蛋糕🍰
只要有一个电动打蛋器就可以做的美味蛋糕🍰
用料：
6个鸡蛋
半碗多点面粉
三分之一碗白糖
三分之一碗玉米油
三分之一碗纯牛奶
做法：
蛋白蛋黄分开装在两个无油无水干净的不锈钢盆里
用电动打蛋器中速打发蛋白，边打发边加入白糖（加一半留一半白糖在蛋黄中加入）蛋白变成纹路清晰的白色泡沫不会流下来即可。
蛋黄中加入剩下的白糖，加入三分之一碗玉米油和纯牛奶拌匀，再倒半碗面粉用饭勺拌匀
拌蛋黄糊时需由下至上翻拌，不可打圈圈以免面糊起筋影响蛋糕的蓬松感😄
蛋黄糊拌至无颗粒状态，用饭勺舀三分之一蛋白加入蛋黄糊中，也是由下往上拌均匀，不可打圈圈😯
把拌匀的蛋白蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中由下往上翻拌均匀
面糊拌匀后无颗粒，光滑细腻有流动性
把面糊倒入电饭锅中，把电饭锅拿起震出面糊中的小泡泡
按蛋糕功能（如果没有蛋糕功能就按加热功能二十分钟左右即可）
出锅马上切块摆开（预防底下出水蒸气噢）
天然无添加，柔软可口😋
新手版8寸戚风蛋糕
自娱自乐，纯属爱好
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
20克（用于蛋黄）细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
50克（用于蛋清）细砂糖
做法：
准备好2个大盆，将蛋黄蛋清分离，准确称量所有的材料（所有的工具确保无油无水）先处理蛋黄，蛋清放入冰箱（据说更容易打发）
将玉米油、牛奶、白砂糖倒入蛋黄的盆中，打蛋器搅拌均匀
面粉过筛，筛入蛋黄混合物。采用z字型或十字形搅拌均匀
电动打蛋器高速打发，有大泡时加入1/3白砂糖
继续高速打发，变成小泡泡再加入1/3白砂糖
打发至有纹路时加入剩余的白砂糖，低速打发
打发至蛋白霜直立，提蛋器上提起来有直角（全盆中蛋白霜提起来可直立，微微缩回去是正常。）此时预热烤箱，上下火150度
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白霜继续放入前面混合物，翻拌均匀；最后将混合物倒入剩余的1/3蛋白霜盆中，翻拌均匀。切忌过长时间翻拌，会导致蛋白消泡（抱歉这个步骤忘记拍了）
混合均匀后从20cm高空将混合物倒入模具，用大力震一次，震掉混合物中的大气泡。只需要一次就好，震太多会消泡
入烤箱，上下火150度，45分钟
40分钟左右就要守着蛋糕，多烤一分钟都可能前功尽弃！用牙签插入蛋糕，拿出牙签，上面没有沾任何东西就算烤好了。出炉，立即倒扣，凉透脱膜。
很嫩很香。
据说是一道高颜值的菜哦
小清新秋葵蒸蛋
用料：
2只鸡蛋
5根秋葵
做法：
打鸡蛋
切秋葵
大火隔水蒸15分钟
蜜汁叉烧肉
用料：
3小块冰糖
叉烧
3勺叉烧酱
4片姜
水
油
适量清水
猪颈肉（梅花肉）猪
3勺生抽
少许（可不放）盐
肉
适量葱
3瓣蒜
2勺蚝油
做法：
如果你买的是猪颈肉的话，可以放到锅里煎一下，梅花肉也是煎一下，把猪肉稍微煎一下，不要煎熟。口感会不一样。
把叉烧酱，生抽，蚝油，搅拌一下，然后放一些清水。把煎好的猪肉放到盘里腌一下。放生姜，蒜，葱，放点冰糖一起腌一下，中途要翻一下。
把腌好的猪肉放到电饭煲里，把那些汁水配料倒进去。到中途要翻一下，两面好入味，尝一下味道，太甜的话可以放一点盐，太咸的话可以加一点冰糖。
少油无盐快手炒面
用料：
1份面条
自己喜欢的蔬菜
1勺甜面酱
1勺辣酱
1根火腿
做法：
锅里下水烧开后，放入面条煮软，捞出后过冷水可以让面条更有口感（喜欢吃超软面条的童鞋可以忽略这一步）
锅里烧热后下少许油（这种做法全程就只需要在这个时候下一丁点油就可以了），放入一勺甜面酱，一勺辣酱，也可以放入其它喜欢的酱料，比如番茄酱，拌饭酱或者豆瓣酱什么的
用铲子把酱料混合一下（注意了，由于酱料一般都会带有水分，热油遇到水分就会飙到老高，这里要小心不要被烫到哈！），然后倒入火腿、提前切好的青菜
如果你用了几种青菜，这里有个建议：先放比较硬的蔬菜（比如说瓜类），然后放菜叶子多的青菜，我喜欢加些胡萝卜丝，受热面积小，容易熟，所以我一般是快要出锅的时候才倒进去；
最后倒入煮好的面条，用铲子迅速拌匀。出锅，撒上一把葱花芝麻，也可以撒一些黑胡椒粉。（注：因为有了甜面酱和辣酱，这道菜我全程就不放盐了，重口味的朋友可以在出锅前加一点酱油。
朝天椒炒牛肉
用料：
500克牛肉
6个小米椒
3片生姜
5根香菜梗
做法：
牛肉顺着纹路切片，用生粉跟油腌十分钟左右。不要放盐，盐会把牛肉中的水分逼出来，哪样牛肉就老了。
姜切丝，小米椒切小段，香菜梗切小段待用。
热锅起油，放入腌制好的牛肉快炒，变色盛出，倒入佐料爆香后再放入牛肉一起翻炒，加入小量盐调味。OK，收工。
豆腐肉圆萝卜汤
夏季正是适合吃点清淡又鲜美的食物！最近小盆友打了预防针，所以贴别做了这道豆腐肉丸子配青菜白萝卜与大家分享！
用料：
两小块豆腐
一勺淀粉
适量盐
适量猪肉糜
一只鸡蛋
半个白萝卜
适量姜
适量上海青
一勺生抽
少许白胡椒
少许五香粉
做法：
准备食材，豆腐，猪肉糜，少许姜末和白萝卜半根PS豆腐和猪肉的比例是1：1.5哟
然后把豆腐，肉，姜末抓匀！看图，是直接上手抓😂😂😂😂直到豆腐完全变成渣渣🤗🤗🤗
开始调味，一勺生抽，适量盐，少许五香粉，一个鸡蛋，适量淀粉，然后使劲转圈搅拌上劲
每颗丸子左手换右手反复摔打成形，下水汆丸子啦
汆好的丸子捞出备用
萝卜切丝摆在砂锅底部，码上丸子，淋入凉的高汤
加入适量盐，开火，沸腾转小火十分钟。再码上青菜！
撒上葱花白胡椒粉热气腾腾的出锅啦！
欣赏下吧🤗
开始吃吧！
成功：小泡芙
我是一个烘焙小小小白～
新买一个烤箱，入门
这是专门记录我成功/失败的记录
同类作品的优秀案例很多
大家可以参考成功的案例

突然想做点小下午茶
所以想到泡芙
马上找了配方 马上尝试
预告：这是成功的一次
用料：
2-3个鸡蛋
50克水
63克低筋面粉
55克无盐黄油
50克牛奶
1克盐
3克细砂糖
200-250克淡奶油
15克细砂糖（加奶油里）
做法：
预备好材料：牛奶，细砂糖，盐，无盐黄油，水，过筛后的低筋面粉

将以上除面粉外的材料一并倒入小奶锅，煮至黄油完全融化和锅边开始有气泡沸腾，就离火
离火后加入面粉，搅拌两下后，继续小火搅拌至无干粉状态（加面粉的时候一定要离火，或者关火，避免发生意外）
无干粉状态，光滑的，然后等面团放凉后加鸡蛋液（太热鸡蛋液会熟）
先打两个鸡蛋并搅匀，另一个鸡蛋备用，然后将鸡蛋液分次加入，一定要等鸡蛋液完全吸收了再加下一次！！
这是面粉最终的状态：有流动性，但不会太稀，刮刀提起有倒三角状态（可以看下面视频）
面糊的理想状态，这个状态我最终用了两个半鸡蛋，记得根据情况调整
将面糊放入裱花袋，挤到烤盘上（我这个距离还是稍微近了点，可以再隔开一点）
挤之前预热烤箱：200度10分钟
烤的温度：190度22分钟
正在烤，高度已经定型了，正在上色
出炉后想放凉（颜色稍微深了，我下次试试烤的时间再减短）
准备打奶油，奶油里加15克细砂糖
用冰水隔着打奶油
打至有纹路的状态即可，然后就可以裝裱花袋，挤进泡芙啦～～～200g的奶油到后面有点不够，如果想满满都是奶油，就用250克奶油吧
泡芙的空心状态，可以满满挤满奶油
另一个空心泡芙哈哈
55.红烧糖醋虾
用料：
2勺醋
5克糖
2勺料酒
1片姜
3克盐
1勺生抽
1根葱
12只虾
做法：
挑好虾线，洗净备用，虾48元一斤。第二次挑虾线顺利多了。
葱，姜
放油，放虾，炒一下就行，不用多炒就要放酒，生抽，醋，糖等，多一点。
可以焖几秒钟。
放葱，姜。
出锅前放点味精。
好了。
东北人撸串必点的炒方便面
方便面相信大家都吃过，也喜欢吃也经常吃。但是炒方便面你们尝过吗？听说这是东北人撸串必点的一道主食。在烤串店儿一小碟炒方便面价格还不便宜呢。自己在家也能做，而且非常好吃。绝对秒杀烤串店的炒方便面，简单又快速，还好做，学起来吧！

其实我是广东人，嫁到东北后，老公带着我去撸串，点过炒方便面，这道味道惊为天人的主食比较惊艳到我，没想到方便面还能做成这种味道来，还挺特别，挺好吃的。第一次听到炒方便面也是很诧异的。后来就自己在家琢磨做，做了三次啦，每次都很成功，在这分享给大家。

我做的这个量呢，是两包方便面的，如果你做一人份的话，一包方便面就够吃，所有的料都减半。

不喜欢吃太咸、酱油太重的，可以把酱料放少一点
用料：
2包方便面
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
若干青菜或包菜
黄瓜 半根
1勺酱油
1勺蚝油   
半勺老抽  
若干根(不喜欢的可以不放)香菜、葱
两瓣大蒜
1勺豆瓣酱
做法：
先来个食材大合照。右下角黑黑的那碗东西就是用酱油，蚝油，老抽，豆瓣酱和成的，是给方便面上色和调味的关键
方便面水煮开以后，放进去煮一分半钟。然后过凉水，过完凉水之后放在旁边的碗里备用。
热锅下油，油可以放多点儿，油锅烧开后，紧接着放胡萝卜丝儿，黄瓜丝儿。青菜。大火炒。炒一会儿以后呢。把所有这些菜拨到锅的一旁，打一个鸡蛋进入，把鸡蛋煎熟，把所有这些食材稍微炒一炒。这里可以用中、大火炒
方便面下锅前拿筷子先撩一撩，整松它，接着下锅，炒它！此时要用中小火炒
如果怕方便面断，用筷子炒它翻它！之后再把酱料倒进去，再搅它，翻它，炒它！
就像视频中这样炒、翻。
最后撒上香菜，出锅，盛碗，开吃！
香喷喷。注意了，整个炒的过程中是很快的，因为方便面煮过了嘛，它很容易熟的，下锅主要就是上色和调味。整个过程动作要稍微快一些，要紧凑一点。时间炒太长时间了，方便面就会变得很软，太烂了，我个人就不太喜欢。你们随意。
青椒玉米粒炒鸡丝
用料：
鸡胸肉
酱油
淀粉
料酒
青椒
玉米粒
做法：
鸡胸肉洗净，切丝，点少许酱油、淀粉、料酒拌匀腌制一会
速冻熟玉米粒解冻备用；青椒洗净切丝
起锅热油，放入鸡丝，大火爆炒变色，接着放入青椒，点适量盐，最后倒入玉米粒，翻炒片刻
自制仙草冻(干仙草版)
清热解暑、给娃的天然健康冷饮。
写给爱传统爱探究爱琢磨的自己☺️☺️，整理记录清晰、每年暑假煮起。
用料：
60克干仙草叶
3克食用碱
1800克水
30克红薯淀粉
100克调红薯淀粉的水
做法：
材料合集：干仙草叶60克、食用碱3克、红薯淀粉30克，水。
图片里塑封袋是1斤装的仙草叶，好大一包，感觉一个暑假都在煮它，家用1斤一个暑假够用啦😃！
最好购买几近纯叶或者叶子很多的仙草，因为出胶主要靠叶子。如果叶子少的仙草干的需要加量！
取60克干草叶，拣去杂质，浸泡片刻，洗4、5遍、洗净。
洗净的叶子放锅里，加1800克水，放3克食用碱，拌匀；
图片中是高压锅，但绝不能用高压功能哦！
大火烧开(如图)，改小火，加盖煮1.5至2小时；期间记得翻拌几次。因为每家锅具不同、小火状态不同，所以具体时间自己掌握😊。

再次提醒⚠️不可用高压功能哦！

2小时后，用过滤网滤出仙草汁进量杯，草渣也放在过滤网上按压取净仙草汁；
最后取汁有1000ml左右。
取一小锅，用80目过滤网再次过滤仙草汁进小锅。
30克红薯淀粉用100克水，化开搅拌均匀，80目过滤网过滤一遍。
过滤后的仙草汁开中小火，仙草汁上面飘着泡沫有点滚动的时候(如图状)，改小火！！拌匀的红薯淀粉汁慢慢下锅里，边下边搅拌！同一方向搅拌！
⚠️过滤好的淀粉汁下锅之前一定再次搅匀！
淀粉汁入锅全程用调羹搅拌，全部入锅后继续搅拌，继续小火，直至锅里的仙草淀粉混合汁煮沸(如图)，关火。
关火、倒入任意方形容器，等待冷却凝固。
冷却后，覆保鲜膜冰箱冷藏。
介意碱味的、凝固冷却后、划成大块净水浸泡数小时，去去碱味；
不介意碱味的、无需浸泡。
浸或不浸泡，仙草冻特有的苦香味儿都在那哦😃😃！
冷藏后划小块装碗加桂花蜜或糖水、坚果碎等食用。撒小玫瑰花瓣提色增香、拍照好看，不是必须滴😂。
花生酱巧克力曲奇
花生酱巧克力曲奇 是北美家庭最常见的超级简单的一款饼干之一 花生酱厚实的香味配合巧克力浓郁的质感 经典程度更风骚与奥利奥哟~~~

注意~~此配方是做4打（dozen）饼干的量！！！！想做少量的童鞋请自行熟练运算除法。。。
用料：
250ml （1 cup）花生酱
250ml （1 cup）黄油
175ml （3/4 cup）白砂糖
175 （3/4 cup）红糖
2个鸡蛋
250ml （1 cup）中筋面粉
250ml （1 cup）全麦面粉
5ml （1 teaspoon）小苏打
125ml （1/2 cup）巧克力豆（chocolate chips）
做法：
黄油和花生酱放在大碗里搅拌均匀
逐步放入砂糖、红糖和鸡蛋。
砂糖红糖楼主一般分三次打入。 
此处要注意每次需搅拌至糖和花生酱充分融合之后才可再次放糖搅拌。红糖颗粒比较大所以打的时间要长一点。
搅拌均匀后放入中筋面粉，全麦面粉和小苏打。面粉最好慢慢边筛边放进去，充分混合均匀。
洒上巧克力豆，粗略拌一拌。配料工作就结束了~
每次取桂圆大小的搅拌好的1-4的混合物。。汗。。。团一团。。放烤盘上摁一摁。。成饼状就OK了
烤箱预热 350华氏度（即180摄氏度）烤10分钟左右。个人感觉9分钟最好。
出炉~冷却以后装盘~开吃~
清新炸薯条
健康又美味
用料：
土豆，盐，番茄酱
做法：
土豆切条，用水泡些许时间
放进沸水中煮2分钟
用纸吸干土豆水分，放冰箱速冻
速冻好后就可以炸了，成品
山药蘑菇炖小鸡
自家养的土公鸡，妈妈特意收拾好切块拿给我加餐，配上铁棍山药，加点香菇，用高压锅煮出来的山药甜甜糯糯，鸡肉一点都不柴，鸡汤闻起来香香的，喝起来好鲜呀～
用料：
700克鸡肉
1根铁棍山药
4朵花菇
四片姜
3根小葱
四片白芷
四五颗冰糖
适量青花椒
两粒八角
做法：
半只鸡剁小块凉水浸泡去血水，之后凉水中加几片姜，鸡块下锅煮沸，如果有血沫，记得把血沫捞出，煮沸五分钟后捞出鸡肉并沥干水份（因为我不太爱吃太油的东西，所以鸡块就用水煮下去点油，一般土鸡只要去掉血水就好，不用焯水）
开小火，高压锅中放一点点油，放入冰糖姜片花椒白芷八角，闻到香味后就把鸡块倒进去翻炒一分钟后加入花菇和适量开水，盖盖，大火煮至上气后调整为中小火，等20分钟就可以关火放气
开盖之后加入切好的山药，放入适量盐，中火煮10分钟左右，要起锅的时候加点点葱花，就可以开动啦！
阿胶糕，简单好做，冬季进补最佳
每年冬季都是进补的好时机，乘机把囤的阿胶和红枣给消化掉。不想一次做太多，我用的是半盒125克的阿胶。想多做些的话，原料翻倍就好。
用料：
125克阿胶
250ml黄酒
125克冰糖
125克核桃仁
125克黑芝麻
125克红枣
75克桂圆干
75克枸杞
做法：
首先把阿胶敲碎，用黄酒泡24个小时，记得放冰箱冷藏室
准备好 全部的原材料
阿胶不打粉的话很难融化，可以隔水炖的方式来融化阿胶，这个过程比较长，我用了大概一个小时才融化好。在这个过程中可以同时加入冰糖一起融化
取一个不锈钢锅，把阿胶黄酒倒到锅中
用小火慢慢熬胶，整个过程用木铲不停搅拌，熬到挂旗的状态就好了
依次加入红枣、核桃，桂圆干、枸杞和黑芝麻，搅拌均匀。整个过程速度一定要快
小火搅拌到这个状态就好了
装入容器中，用硅胶铲子压平。最好是用浅口袋的模具，不然冷却之后很难取出来。我在保鲜盒里摸抹了芝麻油还是很难取，最后在温水中隔水加热才取出来😅
冷却后切片分装就好。切片也很费力，有条件的可以买专门的切片机，我~~选择切的相对大块点。成品确实很好吃，我加了桂圆，比以前没加桂圆的时候口感更加软糯。
银耳红枣炖鸡蛋
炖银耳是秋冬季节的滋补佳品哦




我这是四人份的   

根据自己多少人份的或加或减
用料：
银耳
红枣
鸡蛋
冰糖
做法：
准备好所有材料
银耳冷水泡发15分钟
鸡蛋煮熟
红枣洗净去核
煮熟的鸡蛋去壳
把泡发好的银耳去根部撕成小块
把鸡蛋  银耳   红枣  放入炖盅  
加入适量清水  我这是4人份的
炖盅放进锅加去适量水 
大火烧开再转中火炖3个小时
冰糖在最后20分钟再放下去
银耳炖得糯糯的
面包房里卖的很火的香啡恋人软欧包
大家周末快乐！

前几天我们一群里有小伙伴问我会不会做香啡恋人软欧包，我都没吃过更没听说过这个面包。就在这个时候，就有个善良、高大、帅气的人直接把方子扔过来了。然后大家说让我拍教程，在征求这位帅哥同意后，我把配方分享给大家。大家都一起感谢我们这位93年出生的小帅哥吧，虽然我不知道他长什么样子，不过愿意分享的人就是最帅最美的！
用料：
#面包体  #
250克高筋面粉
3克盐
37.5克细砂糖
2.5克干酵母
5克雀巢速溶咖啡粉
25克汤种
37.5克法式酵头
70克冰水
60—70克冰牛奶
15克黄油
#咖啡酥皮#
25克黄油
20克糖粉
25克全蛋液
25克低筋面粉
1.5克速溶咖啡粉
做法：
提前一天晚上开始准备好汤种和法式酵头。

汤种：碗里放入高筋面粉62克、细砂糖3克，把刚刚烧开的水62克倒进去，用筷子搅拌至看不到干粉就可以停止了。表面盖上保鲜膜，室温放凉以后放到冰箱冷藏室冷藏一晚上。
法式酵头：高筋面粉60克、低筋面粉15克、盐1.5克、干酵母1克、清水50克一起放进揉面机里（也可以用手揉），盐和酵母不要直接接触，用机器揉成面团即可停止。然后放在一个大碗里，盖上保鲜膜。先在室温放置2小时，再放进冰箱冷藏室里冷藏一夜。
第二天就可以开始揉面了。按照面包体的配方依次放入汤种25克、法式酵头37.5克、冰牛奶60—70克、冰水70克、咖啡粉5克、酵母2.5克、高筋面粉250克、盐3克、糖37.5克，用面包机的揉面程序imix先揉面20分钟，20分钟后加入软化的黄油再次揉面20分钟。共用时40分钟可以揉出薄膜。图片上的膜是用面包机揉出来的，有厨师机的朋友可以再把膜揉的更好一点。
揉好面测一下面团温度，面团温度最好不要超过26度。温度高的话可以把面团放进冰箱里冷藏发酵。
把面团放在面包桶里，表面盖上保鲜膜，在室温环境下发酵一小时左右。中途可以打开看看，发酵温度不同，发酵的时间也不同。大家注意第一次发酵温度不可以超过28度，发酵温度可以低于28度，温度低发酵时间会延长，但是温度绝对不可以超过28度。
面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。最近室温开始变高了，发酵的时候一定要注意，大家一定要提早检查发酵状态。
发酵完成将面团取出排气。
然后平均分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好以后擀开，翻面、压薄底边
放上一片培根和一些坚果。应该是放耐高温的奶酪丁，我没有就放了坚果。有奶酪丁的也可以放奶酪丁。
卷起来，把底边捏紧。底边朝下放在烤盘上。每个面包之间最好可以留出足够的空隙，这样做出来的面包会比较好看。
放在一旁，表面用保鲜膜或者保鲜袋盖上，室温发酵。因为天气热起来了，所以我现在做面包都是室温发酵了。如果你那里的室温不是很高，还可以用我之前讲过的方法来发酵。

放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，打开发酵功能，38度发酵50分钟。发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门用热水的温度和湿度发酵，水凉了需要再换水。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。
发酵的时间来做表面的咖啡酥皮：黄油提前软化，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。
分次加入全蛋液拌匀。每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
这是加入蛋液以后搅打顺滑的样子。如果加入蛋液后出现油水分离的现象了，可以把盆放在热水上加热几秒然后再搅打，直至搅打顺滑就可以了。
筛入低筋面粉和速溶咖啡粉搅拌至看不到干粉就可以了。
然后把面糊装进裱花袋里备用。
面团发酵至原来的两倍大左右。我这里室温发酵大概1个小时10分钟左右，手指沾干面粉在面团边缘按个小坑。小坑慢慢回弹，回弹后还能看到小坑，就说明已经发酵好了。此刻赶快去预热烤箱。
这时候找一个烤盘，里边放上烘焙石，没有烘焙石也可以直接拿个烤盘放在烤箱最下层。然后调节烤箱温度上下火180度预热10—15分钟。预热的时候把酥皮酱挤在面团表面，再撒上杏仁片。
预热完成，先在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，然后把面团放进烤箱中层，用上下火180度烤15分钟。
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉就可以吃了。
吃不完用保鲜袋包好放到冰箱冷冻保存。冷冻保存不会丢失面包的水份。吃之前再从冰箱取出来放在室温解冻，解冻后想吃热面包再放在烤箱里烤5分钟就可以了，不吃热的等解冻后就可以直接吃了。
自制豆腐
自从用超市的豆腐做不成豆腐乳我才知道超市的豆腐都有防腐剂，长不出白毛，就学会了自己做豆腐，再也没有买过超市的豆腐了
用料：
300克黄豆
5克（内脂3克也可以）白醋
做法：
有机黄豆浸泡一晚
豆浆机打汁（水：1000ML），和平时打豆浆一样
打好的豆浆，可以直接喝豆浆哦
豆浆过滤
豆浆煮开，5克白醋加10克温水，慢慢倒在煮开的豆浆里（煮开的豆浆冷却到80度左右才放）
加了白醋的豆浆最好放在电饭煲中，开保温挡大约20分钟，凝固的效果更好，看到很多朋友做了，反应凝固效果不好，补充这一步
加了白醋煮好的豆浆，静置凝固，如上一步放电饭煲保温挡20分钟凝固后的模样，这一步其实就是我们平时吃的豆花，喜欢吃豆花的可以吃了
把第7步的豆花倒在铺好细纱布的木盒里
木盒盖上盖子，上面用重物压着（我用了一碗水压上面了）
大功告成，喜欢吃老豆腐的压久一些，喜欢吃嫩一点的就少压一些时间，很简单吧，自己做的豆腐才能做豆腐乳，超市买的豆腐都放了防腐剂，长不出白毛来，放的白醋（也可以用内脂，某宝上有买）点的豆腐，没有一点化学成分，妥妥安全，结合上一条菜谱自制豆腐乳，完全可以实现家庭食品产业一条龙，太有成就感了，成就源于热爱，热爱是最好的老师
番茄木耳豆腐丝
因为老公厌倦了木耳炒香菇，所以试试新做法。
p.s.番茄豆腐丝儿子很爱吃(^0^)
这个菜大人小孩都适合。
用料：
豆腐丝
木耳
番茄
做法：
木耳泡8个小时
番茄切丁
木耳切丝
豆腐丝切几刀，改短
热锅下油
放番茄木耳，再放豆腐丝
加水，平菜
加生抽
盖锅盖。6分钟后出锅。
巧克力蜂蜜熔岩蛋糕
库存了好久的黑巧，终于排上了用场，一款简单易做几乎零失败的蛋糕，好好吃，孩儿们的最爱哦！早餐后开始动手20分钟之内就出成品，唯一感到不满意的是一不小心在早饭后又再吞下了三个😪😭，真心值得推荐给热爱烘焙又怕麻烦的亲们！赶快做起来，你试过就知道有多值得！😉
此配方量我的薄纸杯模具刚好6个。
用料：
60克黑巧克力(64％)
50克黄油
2个鸡蛋
10-15克蜂蜜
15克白糖
30克低筋面粉
少量糖粉(撒料)
做法：
去年买的64％黑巧，浓度更高或更低的黑巧或白巧都可以，只是需要根据各种巧克力含糖量适当增减糖。
60克巧克力切碎放入碗里，加入50克黄油。
另一锅里加适量水烧热(约50-60度)即可关火，把巧克力盆放在水面上不停搅拌按压，帮助其完全融化成没有颗粒的巧克力糊，拿出锅趁热加入10克蜂蜜搅拌均匀至蜂蜜融化，随之整个巧克力糊温度也被降了下来。
烤箱开始上下火220度预热。2个鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆，加入15克白糖，打发至颜色变浅，提起打蛋头用蛋糊画8字不易消失为止。我的12线打蛋头打发全蛋杠杠的，约3-4分钟左右完成，爱死它了。
筛入30克低筋面粉轻而快地翻拌均匀。
倒入晾至室温的巧克力糊轻而快地翻拌均匀。如果你动作够快可以把融化的巧克力糊盆放进凉水盆里帮助其快速降温。
拌匀的面糊是比较干的状态，如果比较稀说明消泡了。
倒入提前准备好的模具纸杯里，八分满即可，刚好装了6杯。不用纸杯直接用金属模具的话需要事先刷层黄油便于脱模。
放进提前预热好的烤箱中层220℃上下火5分钟，注意重点❗最多只能烤五分钟❗，时间烤久点就不会爆浆了，当然没有爆浆也不会影响味道，口感不同而已，随你喜好选择。时间很快的，想要爆浆效果又怕烤忘记的童靴们可以设置闹钟提醒自己。
时间到立即出炉，刚出炉时表皮还是很饱满的。
立即脱模，随着温度下降会有一些回缩，正常啊！熟透了就没有爆浆效果了不是，超过60℃鸡蛋就达到杀菌效果了，放心地吃吧，当然必须用新鲜的鸡蛋更干净卫生！
撕开纸模，表皮朝下放置筛上糖粉，美美哒，刀一切熔岩就会喷涌而出，好诱人哟，刚吃了早饭都没经受住考验，又一不小心吞下了三个，罪恶感顿生😰😭！
这是一不小心忘记了时间给烤了7分钟的样子，基本没有熔岩了，作为案例警示！
秘制小清新红烧肉
清新红烧肉
用料：
适量五花肉
五颗花椒
一包柠檬姜茶包
两勺料酒
适量老抽
适量蜂蜜
适量盐
适量油
做法：
五花肉用柠檬姜茶包和料酒冷水浸泡十五分钟，同时烧水
水开了加肉和姜片花椒八角
捞出晾凉切块……
放入猪肉加油，加蜂蜜适量和老抽
加入开水没过猪肉，50分钟后收汁加盐出锅
香蕉戚风蛋糕
模具我用的是7寸的
用料：
3个蛋黄
20g细砂糖
30g酸奶或牛奶
60g香蕉（熟透的）
适量香草精（可不加）
3个蛋白
38g细砂糖
烧香蕉
1个香蕉
15g黄油
15细砂糖
5ml朗姆酒
做法：
将面糊用香蕉压碎
蛋黄加20g细砂糖、酸奶、香草精、搅拌均匀，加入面粉搅匀
面糊搅拌到光滑柔顺后加入压碎的香蕉、边搅匀边搅碎香蕉、
蛋白分三次加入糖打至尖角、蛋白分两次到入（3）搅拌搅匀（从下往上）（蛋白快打好时预热烤箱160度）
将面糊倒入模具中、放入烤箱烤40分钟
烤好后将模具倒扣、冷却托模
火烧香蕉：小火加热平底锅慢慢加入细砂糖、煮至焦糖状加入黄油、黄油溶化后加入香蕉烧会倒入朗姆酒烧至香蕉入味
吃的时候再加上自制的冰淇淋
蕾丝边芝士蛋糕
8寸圆模 . 水浴法
用料：
130g奥利奥饼干
30g融化的黄油
250g奶油奶酪
50g细砂糖
1个鸡蛋
150g纯牛奶
20g玉米淀粉
50g黑巧克力
做法：
将奥利奥饼干压碎，与融化的黄油混合均匀，放入模具底部压紧实，放入冰箱冷藏15分钟备用；
奶油奶酪室温下放软，加入细砂糖用电动打蛋器打松发；纯牛奶、玉米淀粉混合后倒入奶油奶酪中；
鸡蛋打散，一点点加入奶酪糊中，充分搅拌均匀；
* 此时，烤箱预热至160，烤盘加温水放烤箱中下层；
将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中；
黑巧克力隔水加热融化装入裱花袋，挤出蕾丝边儿（或者随自己的喜好做出各种图案）；
将模具放入烤箱热水盘中，约60分钟左右，取出晾凉即可食用，冷藏4小时口感味道会更好。
芝士奶盖红茶
非常简单又有创意的芝士奶茶下午茶
用料：
20克奶油奶酪（奶盖）
20克牛奶（奶盖）
一小搓海盐（奶盖）
10克糖（奶盖）
100克淡奶油（奶盖）
2包立顿红茶包
10克糖
做法：
软化的奶油奶酪室温软化后打发30秒打至顺滑，加入牛奶
低速打均匀
加入海盐和糖
加入淡奶油
打至如图，奶盖就做好了
准备喜欢的杯子和红茶
杯中放两包茶，10克糖，开水冲泡
泡4分钟
去掉茶叶包，用勺子挖几勺奶盖放在上面
抖一些抹茶粉
成品
成品
成品
简單好喝的蕃茄蛋花汤
超简單，又超好喝，還能實補充胶原蛋白，棒！
用料：
5个鸡蛋
2个西红柿
1勺香油
適量盐
5瓣蒜頭
1碗生粉水
適量油
1-2勺蕃茄汁
2-3根葱
做法：
先将两個蕃茄的下邊微切個”十”字，便於等會更好去皮。 冷水下鍋，大火煮開以後轉小火再煮一分鐘。
将蕃茄捞出，去皮，切成三角小塊。 鸡蛋打好先放一邊俻用。
熱油，爆香蒜頭，下入切好的蕃茄。炒一分鐘加入1-2勺蕃茄汁再炒1-2分鐘。
加適量水，盖上盖子轉中小火慢炖25分鐘。
加入勾兑好的生粉水，煮開以後加入前面打好的鸡蛋（注意要散开的倒）转大火煮開，继续转中火再煮5-10分鐘。
加適量盐，胡椒粉调味，最后下葱花，可口美味的番茄蛋花汤出炉了。
［豆角三鲜饺子］
今天夜里又吃了饺子，三鲜豆角馅。自家包的饺子皮薄馅大，怎么都吃不够。
用料：
700克面粉
360克温水
适量肉末
3个鸡蛋
一把木耳
适量豆角
适量食用油
调味料会在正文中写到调味料
做法：
面里加勺盐增加筋性。
面粉里倒入水，先用筷子搅拌成絮状大致抱团，再用上你的小手手揉啊揉。
揉成光滑的面团后盖上盖子醒发。
和完面来准备一下食材～木耳泡水，豆角洗净，肉肉切沫。
切一些大葱，生姜备用。我家还有猪油渣子，就切了一些包进饺子里。
烧一锅开水，汆烫豆角与木耳。豆角要基本煮熟的状态。
肉沫里加入生姜沫、少量盐、料酒先腌制一下去去腥味。
再炒三个鸡蛋丁晾凉备用。
所有切好的材料都放在一个大盆里，记得大葱放在最上面。
调味料有：十三香、黑胡椒粉、鸡粉、食用盐、白糖、生抽、老抽、香油。       大家的饺子馅量不尽相同，按照实际情况酌情调入调味品。
所有材料加一起，来张图！
热锅烧一大勺油。滋啦～浇在大葱以及调味料上，让调料的香味得到充分的激发。
搅和搅和，饺子馅就调好啦～
面团搓成条，切成小剂子，擀成饺子皮。
来包饺子喽～
水开下饺子，煮到全部浮起来就是熟了。
煮熟啦。
咬一口香味四溢，今天又吃多了😜😜
6寸海绵蛋糕
材料比较简单，做法也非常简单，主要面粉搅拌手法好了，成功率是非常高的
用料：
60g低筋面粉
20g黄油
50g细砂糖
2个鸡蛋
做法：
隔水融化黄油
蛋糕模底部和侧边都铺上油纸
先用手动打蛋器打一下鸡蛋，然后再加入细砂糖
先用手动打蛋器把细砂糖搅拌均匀，然后再用电动打蛋器低速搅拌，再到高速搅拌，（提起打蛋器，滴落的面糊不会马上消失，可以在表面写个8字就好了）
低筋面粉过筛到面糊，同时开始预热烤箱170度
刮刀垂直面糊，从中央切入并移动到面盘内侧，再旋转手腕将底部的面糊翻起并覆盖在表面，让面粉和面糊混合，大概10次左右就基本上搅拌均匀（看不到面粉颗粒状态）
用融化的黄油，倒在橡皮刮刀上，这样就可以分散到面糊表面，用上一步的方式均匀搅拌
搅拌好的面糊倒入模具中
放到烤箱中下层，大概25分钟左右就可以出炉了，然后从10cm左右高摔下，可以让膨胀的蒸气排出。
蛋糕倒扣冷却就可以了
青椒炒鸡腿
用料：
1个螺丝椒
1只去骨鸡腿
1勺淀粉
1勺生抽
少许鸡精
适量盐
1勺料酒
1瓣大蒜
做法：
螺丝椒一个，一人食的量，清洗切丁备用
去骨去皮鸡腿一个，250克左右，清洗切丁加入料酒、生抽、玉米淀粉腌制10-15分钟
锅中烧油，大蒜切片加入两片（可根据自己的喜好添加）油热后倒入腌制好的鸡腿丁翻炒至变色再加入青椒丁，大火翻炒一分钟，加少许盐和鸡精就可以出锅了
香喷喷，滑溜溜的鸡腿肉完成
紫豆角三鲜饺子
家中小菜园今年结的紫豆角怎么吃也吃不完，这么健康无公害的自产蔬菜一定不能糟蹋了。尽管周末很忙但还是热情高涨的做了我和女儿爱吃的三鲜饺子。紫豆角不出水，包起来很给力，基本上两秒钟捏一个，配上我一贯的饺子利器-海米，那鲜美的味道只能意会了。
用料：
紫豆角
瘦猪绞肉
少量五花肉
海米
料酒，酱油，生抽，盐，香油，玉米油
中筋面粉，高筋面粉
做法：
紫豆角洗干净，焯下水捞出，凉水冲净切碎
五花肉切碎和猪绞肉搅在一起，加料酒，酱油生抽搅拌。海米洗净，泡软，切碎连同泡水倒入肉中，筷子朝一个方向搅上筋。将切碎的葱末，姜末和豆角一同倒入肉馅中，加玉米油，香油，盐搅拌均匀。至此饺子馅和好了。
中筋面粉，高筋面粉混合加水和成光滑面团，盖保鲜膜醒30到60分钟
擀饺子皮包饺子
下饺子：烧半锅水，水开后放饺子，用大漏勺背面轻轻推开水中的饺子防治粘底。等再次水开后倒一杯凉水继续煮，如此再倒两次冷水锅开后，饺子就熟了。
记录自己做过的卷卷
最爱卷卷没有之一
用料：
戚风卷
mof卷
做法：
戚风卷用的最多的就是小四卷，经典配方，下厨房搜索
mof卷跟戚风卷完全不同的口感，下厨房也能搜到
青椒肉丝
每次做这道菜一人至少两碗饭。没什么技巧，就是好吃很好下饭
用料：
4个青椒
350克猪肉
四片姜
一段葱
1勺料酒
1.5g盐
1勺淀粉
1勺酱油
3克糖
做法：
瘦肉切片再切成条，腌制。大概2g盐，2g胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，搅拌均匀。
一个蛋清加一勺薯粉，搅拌均匀倒入肉中，再加花生油，姜末多一点，拌一分钟，腌制至少三十分钟以上。
准备四根青椒，切丝，大葱切片。
最好用不粘锅，油热，炒瘦肉，大火快速，变色就出锅备用。锅底留油下入青椒和葱丝炒香，如果青椒很多再加一点点盐，不超过1g，倒入已经炒好的瘦肉，放一勺耗油，糖一小勺提味。完成出锅。很简单，但是很香很下饭。
百分百纯芝麻酱香拌热干面
作为湖北人，对热干面一直情有独钟，但在广州很难买到称心如意的碱水面和芝麻酱，所以每次都从家里背过来。这次尝试自己做芝麻酱，真是被惊艳到了。不过这个热量很高，只适合早餐。
用料：
200g白芝麻
40ml橄榄油
40ml芝麻油
适量盐
适量白胡椒粉
三勺生抽
一勺豆瓣酱/老干妈
两勺甜面酱
适量榨菜（没有可省略）
一小块生姜
做法：
过洗净，用厨房用纸擦干水分，放进白芝麻小火炒熟。芝麻香气四溢，颜色变金黄就差不多熟了。
放入搅拌机，如果芝麻较多可以分为两次，加少许盐。
放入约30ml橄榄油用筷子搅拌均匀，油的量根据芝麻调整，反正看上去每粒芝麻都裹到油就好，我个人不喜欢太多油。然后开机器搅拌，每半分钟停下上下摇晃一下搅拌杯，以便每个芝麻都搅到粉碎性骨折。建议隔会儿打开看看，一方面干了可以加油，另一方面，可以用勺把底部的芝麻刮上来。
这样反复五六次，打均匀了就装到事先准备好无水干净玻璃瓶里。因为搅拌的芝麻比较干，所以我是装一层就放一层香油用筷子搅拌，一直到全部装完，最后再到一层香油，以便保存。
吃不完的密封放冰箱，因为第一次做所以我也不晓得可以放多久。
再说说面，最地道的是用家乡的“江陵减税挂面”，但吃到上个月已经断货了。之前在京东屯了好多面，其中就有两种碱水面，都是克明面业的。图中右面在广州的超市也能买到，但是真的很不适合热干面，很难吃。
强烈推荐上图左面，京东上有卖，很劲道。冷水烧开下面，每烧开一次点一次水，三次后关火，用凉水冲洗掉碱水。再烧一锅水。
烧水的同时调调料，先加四勺芝麻酱，一点儿香油，如果有生姜水可以加两勺，没有就用白开水，顺时针搅拌，会发现芝麻酱被打发了，再加生抽，甜面酱，白胡椒粉等调料。
最地道的还要放豆瓣酱，没有可以用老干妈。反正爱吃什么调料就放，自己喜欢就好。调匀后备用，把面过一道热水，起锅沥干装碗里，舀适量的酱。
榨菜切碎，可惜今天早上临时起意，发现开袋的榨菜变味了，所以放的准备中午吃的雪里红。
拌匀，开吃O(∩_∩)O
三步做出糖醋排骨
大口吃肉，大碗喝酒
用料：
800克肋排
2勺醋
2勺料酒
做法：
再骨头和骨头之间切刀，料酒腌起来
下油两面煎，双面小焦更香
放料酒，生抽，老抽，醋，大火翻炒，2分钟后加蜂蜜上色。掌握不好火候的可以加点水。
出锅啦。关注卡姐更多快手菜。
番茄饺子汤
喜欢吃饺子，娃娃菜，西红柿蛋，所以就把几样食材放在一起煮了。
饺子是买的东北饺子馆的酸菜饺子，经常去他们家吃，味道很好。
用料：
1个西红柿
12只酸菜水饺
1棵娃娃菜
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
先把饺子煮熟：温水，下速冻饺子，怕黏在一起，一只只下的，用勺子轻轻搅动。
水沸腾加半碗清水，再等待沸腾，重复三次，饺子变透明状，且没有破皮。
煮西红柿汤：水烧开，加切成丁的西红柿，先煮一会儿再加娃娃菜一起煮汤。
加调味料，把煮好的饺子一起入锅（把汤浇在饺子上亦可）
锅里的
碗里的
酥的掉渣之手抓饼
用料：
360克面粉
96克开水
120克凉水
两克盐
适量食用油
60克食用油，制作油酥
60克面粉制作油酥
做法：
除了有以外所有材料先用开水把面粉揉成絮状，再用凉水揉成较软的团
分成六个面团，上面裹上薄油醒发30分钟
把60克油烧滚加入60克面粉中，调成油酥即可
把型号的面团擀开，加入油酥卷起来两次即可
卷成如下图片形状即可醒发十分钟再擀开
面皮擀大，下面垫上保鲜膜即可上锅煎了
面皮要慢慢煎，用文火，煎至外壳酥脆金黄
放入自己喜欢的调料即可
红烧小龙虾
自己做的小龙虾美味又干净。现在正是小龙虾最火热的时候，外面满大街的龙虾。但仔细观察外面小龙虾只是在水里冲冲而已，实在吃了有点不太窝心。也有人说小龙虾抽了筋虾肉就不那么Q弹，可是我们吃着感觉挺好啊。
用料：
小龙虾
大蒜头
生姜
大葱
八角
香叶
干红椒
花椒
香菜
做法：
小龙虾一只只的清洗。先在头部剪一刀，就是把连眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有个黑黑的沙囊，把那个沙囊用剪刀头挑出来，只留下虾黄在里面。再剪去小脚。
虾头两边的壳剪开，把腮剪去。（有的龙虾剪开来，你会发现腮好黑）
捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了
用牙刷把虾再刷一遍。这样一只虾就洗干净了。
油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了。大火稍微收下汤汁，锅里可以多留些汤，那个汤很鲜，可以用来沾虾。泡饭也可以。
起锅后，撒一把香菜。
猪红黄瓜凉拌菜
女性相对男性比较容易缺铁😨，并且天气炎热的夏天🌺一下转秋🍂，体内还有湿热👅的感觉的时候并不是很想吃🔥热乎乎和滋补的东西。 所以凉拌菜在这个时候是第一推荐哟😄
用料：
1-2根黄瓜
5瓣 （适量）蒜
3勺香油
3大勺 看是否猪红是带咸味儿生抽
3勺 适量醋
1盒猪血
2-3根葱
做法：
黄瓜：拍碎切块，蒜和葱：切成小沫沫 ，猪红：用水煮沸腾去水切块。
练香油及家里的其他油（如：植物油，橄榄油）热到冒烟后直接浇洒到放了醋、酱油（生抽）、葱、蒜的小碗当中。
把猪红，黄瓜放到一个盘子里浇洒以上的调料搅拌后即可开动🛎特别香喷喷🥘、美味营养好幸福🌈
健康养生三白
素雅的全素凉拌小菜，搭配秘制凉拌汁，安静的外表下暗藏着美味玄机。
用料：
100g黄豆芽
150g金针菇
20g蒜肉
50g洋葱片
1个泰椒
30g我厨调味汁1号
2滴香油
做法：
黄豆芽洗净备用，蒜肉切末，泰椒切成圈备用，将调味酱汁加热后备用；
金针菇洗净切去根部备用；
锅中放入700g水烧沸，下豆芽、金针菇、洋葱片烫煮1.5分钟捞出沥干放入碗中备用；
加入蒜末、泰椒圈，根据个人口味调入我厨调味汁拌匀，淋入香油即可。
冰糖雪梨银耳汤 | 润肺去燥
入秋了，天气越来越干燥，这个季节来一碗冰糖雪梨银耳汤是最舒服不过了。雪梨润肺止咳，银耳补水去燥。炖法超级简单，大家快学起来吧（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
1个雪花梨
半朵银耳
8颗红枣
15克冰糖
做法：
先上一个全家福，所有原料就这些。雪梨一个，银耳半朵（约15克），小枣6-8颗（根据自己喜好），冰糖约10克。
银耳泡发后，去掉根部，用手撕成小片。这样做的好处是可以很容易就能让银耳熬出胶，省时省力。
将处理好的银耳放入砂锅内，加四碗清水，放入冰糖，水开后关小火，先炖15分钟。
将雪梨切小块，和小枣一起放入锅内再继续炖20分钟。
银耳煮到这种软糯的程度就可以关火了。
成品长这样，开始享用吧！
紫薯冰皮月饼~快手版
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单，新手都可以制作哟。
用料：
1袋展艺冰皮预拌粉
1袋紫薯月饼馅料
适量熟糕粉
做法：
准备预拌粉，馅料跟月饼模子。
准备200克开水。
按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
简单搅拌至看不到粉末，晾凉。
冷却后揉成一块光滑的面团。
取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
取出一块面团捏扁，边缘用手捏薄一点。
然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。
包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压两三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。
成品照
成品照
洋葱炒猪头肉超下饭的家常菜
用料：
1个洋葱
1小把木耳
150克猪头肉
1勺生抽
半勺老抽
1小勺盐
做法：
提前2小时泡发木耳1小把，泡好就多了，冬天适当延长泡发时间，准备材料如图
切成自己想要的形状，切洋葱时提前准备好一盆水，先切成2瓣或4瓣在水里泡一泡，再切成小块泡进去，可以避免辣眼睛
开火，热油，放葱蒜十三香
加入洋葱翻炒一会
放木耳翻炒
加生抽一勺，老抽半勺，盐1小勺，翻炒1分钟加水焖一会儿，
水不多了放猪头肉翻炒半分钟，
家人不能吃辣，如果放点辣椒感觉会更美味！！
冰糖雪梨银耳羹
冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。
用料：
一朵银耳
一个雪梨
一把冰糖
一小把枸杞
适量水
做法：
银耳提前泡软，洗干净掰成小片，放在沙锅中加入水和冰糖烧开转小火把胶质炖出来，大概一个小时左右，
然后把雪梨去皮切成小块放进去～继续炖20～30分钟左右，把洗干净的枸杞放进去煮一会儿关火就好了！
觉得用沙锅炖很好吃～
超简单夏日冰淇淋做法
之前做过＂媲美哈根达斯的冰淇淋＂，考虑到用生鸡蛋多多少少有些不放心，于是自己参照其他冰淇淋的方子做出了这款超简单！吃着又放心的冰淇淋好
用料：
150g雀巢炼乳
250ml雀巢淡奶油
两包咖啡粉
做法：
将炼乳倒入赶紧的碗中，倒入咖啡粉，搅拌均匀待用。
将250ml的淡奶油打发至硬性，将步骤一搅拌好的咖啡炼乳倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀。
倒入自己喜欢的容器放入冰箱冷冻3小时候左右就可以拿出来吃咯。口感滑滑的，奶香带着咖啡的清香，味道赞极了！
纯素泡菜炒饭
用料：
油
1/4洋葱末
白蘑菇
辣白菜
番茄酱
熟米饭
盐
糖
没加麻油
做法：
1油热后，入1/4洋葱末和白蘑菇炒香，
2入蒜瓣末和辣白菜和米饭和番茄酱炒匀
3自行调味（可加麻油，不够咸加盐，不够鲜加糖。。。）
做小笼包子的皮冻
如纯牛奶般的，又如云朵般的肉皮冻
用料：
250G/半斤肉皮
1500G/3斤水
4片生姜
做法：
挑选厚实的肉皮半斤或六两，水煮开后，放生姜及肉皮，淖水，煮三四分钟，等浮漂产生后，关火，在干净的温水中洗净，去毛。
我称的是淖水洗净后的肉皮半斤，前期没有称，忘记了，加水3斤，高压锅上汽后中火20分钟。因后续还需豆浆机煮，我估计中火10分钟也就够了，这个我需要下次尝试后再来确认。
稍凉后开高压锅，把里面的肉皮及肉皮水都倒入豆浆机，我的豆浆机是九阳老的那种，按豆浆键一个流程，20分钟。
豆浆机中倒出的时候，用滤勺过滤一下，基本没有渣，这时候的肉皮浆就跟牛奶一模一样，跟本看不出油星，家里人不清楚，以为是牛奶，差点倒了去喝，不过我真是尝了一口，不腥，不臊，无异味。
自然凉透，上面可以看到一黄黄的一块，那是凉透的时候，结起来的一张皮，这张皮，用筷子把它挑出后扔掉。在15度到20度的天气中，过夜后自然结软冻。最后的皮冻是2斤。
用勺子舀一块出来，这个时候看上去就象云朵般的，非常细腻，柔软。
再来一勺
厚实的来一张
我没切，直接倒入肉末中搅拌。
绿豆百合汤（电水壶版）
用电水壶闷煮绿豆百合汤非常方便快手
尤其是在夏天这样的季节，只需要按下开关
不需要守在锅边，也避免厨房热气蒸腾
随时随地，想喝就煮~~
就是这么的任性
用料：
30G脱皮绿豆/绿豆
10G冰糖
10-15G新鲜百合
400ML纯净水
做法：
脱皮绿豆清洗干净后用400ML水浸泡半小时，如果是绿豆的话需要浸泡1小时。百合清洗干净。
将浸泡好的脱皮绿豆和清水倒进电水壶。
选择沸水模式熬煮绿豆
电水壶工作结束后，将绿豆汤闷30分钟
加入冰糖
加入百合后继续闷10-15分钟
盛出即可。夏天的话，放进冰箱冷藏后更清爽~~~
奥尔良鸡翅根
奥尔良鸡翅根（电饭煲版）
用料：
5个鸡翅根
适量奥尔良腌料
1勺老抽
2勺生抽
适量葱姜蒜
 1勺香油
做法：
提前用奥尔良鸡翅粉对鸡翅根进行浸泡一晚上，放了奥尔良鸡翅粉就不用放酱油了，会偏咸味。电饭煲底部刷一点油，放入姜葱蒜香菜，把浸泡后多余的酱汁也洒进入，正常煮饭。
出锅啦~虽然颜色一般般，但是味道不错哦哦！
味道不错！
【健康餐】烤洋葱厚片（洋葱三兄弟）
圆圆萌萌模样敦厚de洋葱三兄弟！

在一家铁板烧餐厅里吃到的洋葱做法
有点惊艳 有点意思
一下连吃两份😋
估计是为了摆盘大小统一好看
只选用了洋葱中间肉最厚直径最大的部位
一份有三片
自己在家烤还是一整颗切不同大小的圆片
（好好一颗大洋葱 我真的就切了三片……
所以你们知道有多厚了…
洋葱三兄弟名字也就这么来的…）
厚厚的洋葱片甜糯又多汁
混合黑胡椒和黄油的香味
毫不费力吃掉一整盘

其实很多普通的食材
换种料理手法
混合其他食材
都会碰撞出新的味道
或者
仅仅是切不同的形状
口感都大不同

想到sunny的香烤紫甘蓝
也是不同于平时经常把紫甘蓝切成丝～
厚片的口感更佳噢

香草黄油有菜谱，回头加上链接
用料：
一头白皮洋葱
适量海盐
一大勺橄榄油
适量现磨黑胡椒
可选香草黄油
做法：
洋葱洗干净扒皮，横向切1cm的厚片，一头洋葱去掉头和尾巴我居然真的就切了三片…
洋葱表面撒盐黑胡椒橄榄油抹均匀。想要味道更浓郁可以每片洋葱顶部放一片薄薄的香草黄油。
烤箱预热摄氏180度，烤20min，表面微微焦就可以了。
旺仔小馒头
用料：
一个鸡蛋
酌量面粉
一勺或更多糖
100ml或更多牛奶
一包酵母
做法：
将面粉中打一颗鸡蛋，想做香一点再打一颗加入一勺糖，喜欢甜的可以更多
酵母挂在温奶里，再加入面粉中，用筷子搅拌，和成面团发酵半小时，然后简单揉一下，压成饼，用刀切成条再切成丁，放入平底锅或者电饼铛无油翻炒至外形像旺仔小馒头。
胡萝卜素蛋糕
春节后胖了吗？长膘了多少？看着肚子上腰上一圈一圈的赘肉，但又控制不住想吃甜品的心，那就来个素蛋糕吧，无糖无油无面粉，却能丰富味蕾实现饱腹！！
用料：
1根胡萝卜
1根熟香蕉
1个鸡蛋
90克燕麦片
50克酸奶
5克泡打粉
适量肉桂粉
2克海盐
30克坚果碎
装饰：
适量希腊酸奶
任意水果
模具：
2个6寸蛋糕模具
1台破壁机
2张保鲜膜
2张烘焙纸
做法：
食材准备
食材准备
加入各种食材
加入燕麦片
加入调料
加入自制酸奶
入模具
准备入烤箱，烤200度50分钟（烤箱提前预热）
出炉 抹上厚厚的希腊酸奶
包好保鲜膜，放冰箱冷藏～
第二天，任意水果装饰
开动啦！
挖开是一颗大夏威夷果
当下午茶也是超棒的！！
没有烤箱也可以在蒸锅上蒸着吃
烤鸡翅：好吃又好玩儿的棒棒糖鸡翅🍭
烤鸡翅应该是大人孩子都喜欢的一道美食，想必大家也都有很多自己的配方！
今天做一个样子很像棒棒糖🍭的鸡翅，孩子既爱吃又开心🍭，做的过程中也可以让小朋友一起来帮忙哦，孩子会很期待的，也是不错的亲子厨艺互动哦💕，下面分享给大家👉
用料：
8个鸡翅根
20g生抽
20g蚝油
40g蕃茄酱
蕃茄酱可根据口味增减
做法：
生抽、蚝油、蕃茄酱定量倒入小盘中，家有小朋友的可以帮忙将调料混合在一起😄
将备好的鸡翅根冲洗后用刀（或剪刀）将底部连皮带肉切开。
切开后的样子。
从切开根部将鸡翅肉外翻至棒棒糖形状
把肉翻上来后的样子
将翻好肉的鸡翅根放入之前调好的酱料里腌制20分钟。每个鸡翅根部用锡纸包裹好。
将腌制好的鸡翅根准备放入烤箱200度，烤制30分钟。
烤30分钟后取出。
酸酸甜甜的，好吃又好玩的棒棒糖鸡翅🍭，小朋友很喜欢。做的过程中陪孩子互动，没来得及录制操作视频，大家如果有不明白的，欢迎留言提问。感谢关注～
醋溜绿豆芽
今天就想吃这个，喜欢它的清香
用料：
一斤绿豆芽
五个干辣椒
2瓣蒜
盐、生抽、陈醋、麻油
做法：
剥皮、切片
油锅爆香蒜片和红椒，豆芽入锅翻炒，淋入麻油和盐，豆芽软了淋入陈醋。翻炒出锅！搞定！
没有防腐剂香精的秋梨膏
用料：
十斤梨
一个罗汉果
几片甘草
做法：
准备十斤梨洗干净备用
罗汉果一颗，甘草一小捏洗净备用
将梨去核用破壁机打碎，也可以用擦子擦成最细的丝，去年我是用擦子擦的，陕西本地叫擦子，外地我也不知道叫啥，上张图来说明😂。就是有点费力，但是效果是一样的。不嫌麻烦想去皮也可以，不去皮也行。我没去皮。
将碎的梨连渣一起，加甘草罗汉果一起煮半小时，大火煮开后用小火煮，除了放甘草之外也可以加红枣，姜丝等。
1.煮半小时之后，稍微凉一点之后用滤网过滤出梨汁，也可以用干净的纱布，只要能把汁搞出来，不用拘泥于形式。
2.过滤出之后将梨汁倒入干净的锅就开始煮，不要加水不要加糖。先是大火煮一会，然后小火煮，一直煮，煮啊煮啊煮，煮到很多汁变成了很少汁，大概最少得一小时吧，具体多久我也没测量😂（拿不准的话用小勺弄出来点放凉后能变成粘稠的膏状就可以啦。）
然后，变粘稠之后趁热赶快倒进容器，瓷的玻璃的都可以。注意容器里不能有水。然后放凉之后密封冷藏，秋梨润燥无副作用，小孩秋天多喝秋梨膏可以预防燥咳，是很好的东西。
豆面卷子
这是我奶奶最喜欢吃的~也是东北经典美食~黄豆可以减半，我多烤了点儿，以后备用的，实际这个方子用不了太多，不过呢黄豆粉多一点，擀的时候很有安全感~不粘
用料：
400克黄豆
400克糯米粉
20克白糖（糯米糊糊）
适量温水（糯米糊糊）
适量白糖（撒）
做法：
烤箱160度，15分左右，中途盯着它点儿，有裂口之后并且有豆香味就差不多了
粉碎
这是糯米糊糊，加温水调成像酸奶一样浓稠就可以~倒入涂抹油的碗里面
这是微波5分钟后的样子，中途有搅拌一次，没有干粉就差不多了，如果有就继续加热搅拌~需要很有力量搅拌（也可以用锅蒸）这样省事儿一点
把取出的糯米团放在铺了黄豆粉的垫子上，糯米团上面撒黄豆粉＋绵白糖，没有具体，糖的量随意调节~擀成如图（糯米团擀好凉了之后再撒糖，经验之谈，热的时候撒糖会化掉特别黏湿）
紧一点卷，卷好后上面撒上一层黄豆粉，以防切的时候糯米团粘刀
不要一刀切到底，刀往前或往后滑着切~我也不知道这样说好不好理解~总之不会太粘刀
噔噔蹬蹬~多余黄豆粉可以拍掉了~
软糯香甜，豆香四溢~
🌺雪糕，无淡奶油 ✧٩(ˊωˋ*)و✧
🌻买了可爱的模具🍓🍓🍓
用料：
390克牛奶
25克糯米粉
35克糖
一勺（可不加）奶粉
做法：
🍓
💁都加一起混合均匀
💁开小火煮，边煮边搅（不然容易糊），变浓稠了就可以了
💁过滤一遍
🌝
💁晾凉装模具
酱香油菜
吃惯了素炒油菜，换个口味也不错
用料：
油菜
瘦猪肉丝
淀粉
生抽
食用油
葱、姜
甜面酱
做法：
肉丝用水淀粉和少许生抽腌制
甜面酱两勺，加水、生抽调成酱汁备用
油菜洗净，用水焯熟，装盘备用。
锅中放油，小火将肉丝炒熟，盛出
锅里放少许底油，葱姜切末爆香，将酱汁放入锅中烧开
放入炒好肉丝，收汁，倒入油菜盘中
【汤啊汤】莲藕排骨汤
记录好多好多汤

夏天要到了，
又到了吃莲藕的季节啦～

大家喜欢什么口感的莲藕？
我喜欢粉粉的那种！

PS:因为我不喜欢吃猪肉，
所以我放的排骨不多，
大家请自行增加。
用料：
1根排骨
1节藕
几片姜
2-3根芹菜
适量盐
做法：
大概材料，
哈哈哈排骨好少。
莲藕要切成这样子。

排骨加姜焯水。

芹菜也切碎。
排骨和莲藕，
放入高压锅，

咕噜咕噜煮，

这样煮出来莲藕会粉粉的很好吃！
高压锅煮后，
（排气后）
开盖加点盐和芹菜，

煮一会会，

就OK惹。
奶油奶酪戚风
用料：
4个鸡蛋
100ml牛奶
30ml油
85克低筋面粉
蛋黄15克，蛋白30克砂糖
100g奶油奶酪
做法：
常规戚风做法，
依次在蛋黄里加入糖、玉米油搅拌均匀
奶酪加牛奶微波炉软化搅拌顺滑再加入蛋黄糊
然后筛入低粉
蛋黄糊过筛
蛋白打至小尖角，要硬挺一些，因为奶油奶酪是消泡小能手，翻拌须迅速
模具我用的浅井模具17cm，轻微爆头了。
我用的土鸡蛋，蛋白不太多，如果用红皮鸡蛋，效果会更好。
奶油奶酪戚风比普通戚风好吃，口感不腻而且有一种淡淡的奶香。
清蒸多宝鱼
老少皆宜的清蒸多宝鱼 美味营养 是餐桌上的一道重头菜 辣妈我的做法简单便捷 且做出来的卖相味道俱佳 每次都会被抢光 呵呵 还等什么快来试试吧
用料：
适量彩椒丝
适量蒸鱼豆豉
一条多宝鱼
适量葱丝
适量姜丝
适量料酒
适量盐
少量香菜
做法：
先将鱼清理干净 正反面切花刀
鱼身抹匀盐 把葱姜切丝塞入花刀内 其余放在鱼身上 到料酒
放锅蒸制15分钟关火
再将切好的彩椒丝放在鱼身 闷至3分钟左右
到入蒸鱼豉油 洒上香菜
卤猪蹄鸡蛋
我想我最爱的卤水味道不是大饭店那些，而是从小到大就吃的习惯了的妈妈的味道。而且对于我这个两个娃的妈妈来说，最简单的，真的就已经够手忙脚乱了，哈哈哈
用料：
半只猪蹄
适量酱油
适量盐
1个蒜头
6朵香菇
随便鸡蛋
做法：
先把鸡蛋煮熟，然后去壳。猪脚洗干净，放入电饭煲中。加进蒜头（我的蒜头只是洗干净就放进去了，没有去外壳），香菇，适量的酱油，加鸡蛋，还有一点点的盐，总的来说就是一锅炖。😂😂
电饭煲中有标注猪蹄键可以就这个，我家的只有蒸煮，少量煮，所以我按的是少量煮。然后就不用管啦。哈哈
好了，起锅就好啦。这种卤水猪脚鸡蛋，越煮越有味道。