xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥版卤翅根、小鸡腿
减肥人士可以尽情放心的享用，可以吃到饱
用料：
6个翅根
2勺酱油
2勺料酒
2勺蚝油
1勺十三香
半勺白糖
花椒
香叶
桂皮
胡椒粉
蒜
姜
葱
做法：
把翅根去皮去除多余的油脂（不减肥人士可以省略这一步）
把所有材料放入高压锅20分钟
软烂的卤鸡腿就好了，还可以往里面放些鸡肝、鸡心等等
巧克力慕斯
手残也会做的
味道非常好👍
用料：
1瓶巧克力奶
100克棉花糖
适量水果
做法：
材料
巧克力奶小火隔水加热放入棉花糖，至融化
过筛2次，倒入模具冷藏3小时
撒上可可粉，放入自己喜欢水果
完成
裱花：向日葵
裱花





来自ins bellspastries
为了方便自己以及对裱花有兴趣的亲学习
如有版权问题请联系我删除
用料：
适量奶油霜
做法：
352.103
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花嘴1
凉拌海带丝
夏季到了，怎么能不做几道凉拌菜来帮助开胃开胃呢，而且凉拌海带和青瓜都是不错的选择，这里分享凉拌海带的做法：
用料：
150g海带
4瓣大蒜
2个干辣椒
1-2棵香菜
15g巴马火麻油
25g柠檬酱油汁
适量花生碎
适量芝麻
1小勺醋
做法：
海带先用水泡发，每20分钟换水一遍，换水三次。
放入沸水锅里加1小勺醋煮2分钟后捞出，用冷水冲洗海带并将海带切成丝；
大蒜切末，干辣椒，蒜末，柠檬酱油搅拌均匀放在碗里备用；
用亦舒堂火麻油加热至6成热，
倒入第3步准备好的调味碗，加入柠檬酱油汁拌匀， 将拌匀的酱汁撒入香菜末,和海带拌匀即可。
【快手香蕉马芬】适合手残党上班族
用料：
2个鸡蛋很小
35克油
30克牛奶
120克低筋面粉
6克泡打粉
1根香蕉很大
随意，我没有放糖
做法：
食材准备
厨具准备
香蕉称重144g
拿擀面杖碾碎
成泥的状态，可以保留点颗粒感
泡打粉面粉混合搅均
磕两个鸡蛋，柴鸡蛋很小，两颗93g
倒入30g牛奶
35g油
搅拌均匀
挤入香蕉泥搅拌均匀
筛入面粉
翻拌到没有干粉，不要过度搅拌，面起筋影响松软
如图状态
装入纸杯，3/4满
入烤箱
上下火180度，20分钟，出来牙签扎一下没有面糊带出就是熟了
收获完美香蕉马芬
早餐配牛奶，营养又健康
奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）
平时做吐司都是礼拜天在家做，但是中途吃完了，想再做的话时间上不允许，下班回来开始的话也得半夜才能出炉了，所以大多时候我还是选择一次性发酵的吐司，省时又方便，组织并不亚于二次发酵的。
加了奇亚籽跟谷物燕麦，口感也挺丰富的，成品组织很软很拉丝。

成品是一个450g三能波纹吐司盒的量
用料：
240克高筋面粉
1个（去壳大概53克左右）鸡蛋
100-110克牛奶
20克细砂糖
25克淡奶油
3克酵母
20克黄油
2克盐
15克奇亚籽
20克谷物燕麦
做法：
面团材料除黄油、盐、奇亚籽、谷物燕麦以外，其他全部放入厨师机，最低档混合均匀，然后开始高速揉面
（每次材料放进去习惯性开动厨师机混合，忘了拍没混合前的图了，正混合着突然想起拍图😂，赶紧关了拍一张）
高速揉到面团能拉出厚膜后加入黄油跟盐
再揉到结实的薄膜状态，揉好的面团是不沾手的，面团光滑，很软，摸起来跟耳垂一样舒服😂
揉好的面团加入奇亚籽跟谷物燕麦，中档转动几下混合均匀即可，不要再过分揉了哈
混合好的面团轻轻拿出来，平均分成3份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟
静置好后进行第一次擀卷，依次擀成牛舌状，翻个面再从上而下卷起
卷好盖保鲜膜静置10分钟
静置好后进行第二次擀卷，依次擀成这样的条状，翻个面再从上而下卷起2.5-3圈
摆入吐司盒中（卷的有点丑，将就着看看哈😂）
盖上保鲜膜放到36度的发酵箱，旁边放碗热水保持湿度（差不多快要发酵好的时候预热烤箱上下火180度）
发酵到8分满即可
盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟
烤好后，出炉取出震下模具，倒出放倒在凉网上放凉后，或者切块或者就这样整条密封
第二天拿出来拍照依然超软，掰开时拉丝也是很赞
直接撕着空口吃
也可以切片抹酱啥的
怀旧自制钵仔糕
钵仔糕是广东省的特色糕点，相信大部分的广东人小时候都试过这种小小一个，清甜弹牙的钵仔糕。
心血来潮想吃钵仔糕，可惜现在至少在广州来讲，比较难找到钵仔糕的踪影。所以～自己动手丰衣足食。
夏天来吃钵仔糕，还真是清爽无负担：）

此方子可以做15－20个钵仔糕。简单快上手！
用料：
250g钵仔糕粉
500g水
100-120g砂糖／冰片糖
随意其它馅料：红豆、玉米、各种水果等等
做法：
取500g中的200g水加入100-120g的砂糖／冰片糖（根据个人喜好的甜度，我比较喜欢淡点的就加到105g），放入奶锅中加热。
加热至糖融化即可关火，糖水做好了，放凉备用。
称取钵仔糕粉250g，可在万能淘宝上买到。假如没有买钵仔糕粉，也可以用粘米粉200g，糯米粉15g，马蹄粉35g混合。
将剩下的300g水加入到钵仔糕粉中进行搅拌，刚开始搅拌比较困难，多搅拌就好了，将粉与水搅拌均匀。
搅拌完成后，倒入放凉的糖水，搅拌均匀即可。
将钵仔放在蒸笼里，放入自己喜欢的馅料，随个人喜好的口味，可加随意入红豆、玉米、水果等，倒入搅拌均匀的浆（倒入之前需要先搅拌一下以防粉都沉底了），倒入8－9成满就够了，以防溢出。
烧水至水开，就可以将钵仔放进去蒸，大火蒸15-20分钟，至到糕体变透明即可，（假如馅料是生的尽量蒸稍微久一点）。
关火之后可等待放凉再拿出来，用牙签或筷子划一圈，就可以插出来吃啦！
好吃不胖的橙香巴斯克｜低卡酸奶版｜伪芝士蛋糕的口感
好吃不胖的酸奶蛋糕，橙子口味的哦。
材料简单搅拌搅拌即可。
新手烘焙小白也o失败哦。
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
2个小橙子
做法：
除橙子以外的所有材料搅拌均匀。
酸奶用浓稠的成功率更高哦，我用的是自己做的无糖酸奶。
橙子削皮切片，模具底下铺一层橙子。
倒入一半酸奶糊糊。
再铺一层橙子
倒入剩下的酸奶糊糊，再放上一片橙子
放入预热好的烤箱180度烤40分钟，再200度烤5分钟上色。
烤出来的颜色超好看的
冷却后脱模一点难度都没有。
超好吃的，橙子味很浓
超级简单的清蒸菜·蒜茸金针菇
以前每次去出去吃饭基本都会点这菜，因为懒所以很少做。🙃结果现在物价贵到我只能回家自己做了……

做法简单，看一眼就能学会，基本没难度。

搭配米饭🍚也是杠杠滴！

⚠️金针菇一定要浸泡，市面上的金针菇基本都是用药水浸泡过的。
用料：
2把金针菇
一头蒜
1根小葱
1克糖
2克盐
30克（可增减）生抽
20克芝麻油
约80克花生油
2条小米辣
做法：
准备好所需食材·小葱切碎·蒜瓣去衣切碎备用
金针菇用淘米水（或清水）浸泡15分钟
金针菇清洗干净沥水
锅内加入花生油，中大火烧热后熄火，加入蒜碎、小米辣，用油余温爆香，再加入盐和糖搅拌均匀盛出待用。
金针菇均匀码入容器内
均匀铺上蒜油
锅内水烧开后加入，大火蒸12分钟出炉
最后加入芝麻油、适量酱油，葱花做最后调味即可食用。
超级简单的清蒸菜·蒜茸金针菇
超级简单的清蒸菜·蒜茸金针菇
超级简单的清蒸菜·蒜茸金针菇
柠檬鸭-南宁的特色菜
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，鲜美的鸭肉，由切成丝的酸辣椒、酸藠[jiào]头、酸姜、酸姜、酸柠檬等特色酸货共同调味，出锅时芳香四溢，闻之已经口舌生津，鸭肉入口，咸香有嚼劲，其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃,老少皆宜。
用料：
1/4只鸭
1个酸柠檬
5片酸姜片
3个酸辣椒
15个酸藠头
5粒新鲜蒜头
3勺生抽
3勺料酒
2勺白糖
做法：
鸭子整片放入凉水，加入料酒，大火烧开，煮出血沫腥味，大约5分钟后捞出洗净放凉。之所以出斩件后再焯水，是想保留鸭肉本身的鲜嫩。
给鸭肉焯水的同时，将酸柠檬、酸藠头、酸姜片、酸辣椒、生蒜头分别改刀，如图所示。在我这边的菜市，只要一说做柠檬鸭，做多少鸭肉，摊主就会知道怎么配料了。
特别强调：酸柠必须扣掉籽，只取用果皮果肉，籽会导致这道菜发苦。
将放凉的鸭肉斩件，大小以自己爱好为准，尽量块块带皮带肉带骨头，这样吃起来才爽。不然单单有肉柴而硬，单单骨头不愿夹起来啃。
提示：特别肥的单独捡出来，等会儿炼油用。
先下少许油爆香蒜片，然后先丢肥的鸭，煸炒炼油，再放鸭肉下去爆炒，这样才能又省油又激发鸭肉本身的香味，又能让成品不至于太过油腻。
然后放切好的酸货配菜，再翻炒3分钟。
炒香后，放生抽炒匀，加水，大约快要淹没材料即可。加锅盖大火煮开，中小火焖15分钟。其间开盖两三次搅拌以免糊锅。
最后起锅前，加白糖，加柠檬，炒匀出锅。
其中两个关键：
1，柠檬不能久煮，只能起锅前加，否则也会导致这道菜变苦。
2，白糖能中和这么多酸货的酸味，似之变得柔和爽口、回味无穷，而不是很刺激的酸辣味。
成品图也是这张了。因为误删了一些图，导致图片有点少。
用这个方法做出来的，鸭肉软硬适中，不会像很多菜谱做出来的，鸭肉要么干银，要么普通吃才嚼腊，好端端一道菜就毁了。亲自去过很多不同的店吃柠檬鸭，我这个方法做出来的，口感几乎都能追上他们的优者。
8寸椰浆蛋糕酸奶慕斯
在此，记录方子，供以后使用。慕斯蛋糕，其实可以使用普通的戚风，然鹅，之前月饼剩下了一罐椰浆，解决椰浆。
用料：
8寸椰浆戚风
4个鸡蛋
100g椰浆
65g糖
2g盐
90g低粉
30g玉米油
几滴白醋
酸奶慕斯
3片（15g）吉利丁片
300g自制无糖酸奶
250g动物性淡奶油
80g细糖
15g柠檬汁
消化饼底
120g消化饼/奥利奥
50g黄油
做法：
鸡蛋，分单，蛋白和蛋黄分别放入干净无水，无油的容器里。
蛋黄加油搅浑，再加入椰浆，盐混合。
低粉过筛，筛入蛋黄糊里。用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒状即可。
蛋白加入白醋（白醋能使蛋白更加稳定，如果有柠檬汁更好）。分三次加糖，打发到干性状态，就是直立的三角形。
打发好蛋白霜，将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，与蛋黄糊混合均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜混合均匀。手法很重要，要用竖切法，以免消泡。
倒入8寸圆形活底模具，烤箱预热200℃，10分钟。拿高模具，放手，让模具自然落下，震出多余气泡。
烤箱150℃，40分钟。（具体温度时间仅供参考）
拿出烤好的蛋糕，再一次拿高，放手，震出空气，震几下，马上倒扣。待完全冷却才能脱模。
冷却后，蛋糕切片备用。
制作消化饼/奥利奥底。我直接用奥利奥，没有去馅，懒啊……如果做得多的话，可以直接买奥利奥碎，那个更好用，也没这种浪费吧，好端端的饼，被用来做了饼底……
料理机把奥利奥打碎，如果没有料理机，可以用保鲜袋装着饼干，用面棍打碎就好。融化黄油，混合饼干碎。
搅拌均匀，填好模具底。放入冰箱冷藏备用。
制作酸奶慕斯。
吉利丁片提早用冰水浸泡，时间长一点，让其充分吸水。我是做完蛋糕，就开始浸泡了。
吉利丁片，浸泡完后，把多余的水分倒掉，隔水加热，搅拌均匀，变成液态，拿出来冷却。
奶油加白糖打发，稍微看到纹路就好了。
我打的这个状态有点过了。
酸奶打发一下，至顺滑状态，加入柠檬汁混合，我的酸奶不是很酸，所以加了柠檬汁。倒入冷却的吉利丁液，再次搅拌均匀。
把酸奶糊倒入打发好的奶油里，搅拌均匀。酸奶慕斯完成。
拿出饼底，一层慕斯，一层蛋糕。我用了3片蛋糕，蛋糕也没有切边，直接用整片的，看到有一点空隙，倒慕斯的时候，注意把边边填好就是了。
由于是打算切件的，所以，面子工程比较简单。直接用液态的巧克力酱在上面画个圈圈。
再用牙签拉一下，就会变成这样的花纹，当然，我比较手残……出来的效果一般，不过，最后切件的话，用过会比现在的要好。
蛋糕完成，放入冰箱冷藏至少4小时以上。等待脱模。
脱模时，用风筒热风在模具周围吹一圈。完美脱模。这个慕斯，切件比较方便，直接切就可以了。
桂花全麦华夫饼（无油无糖）
当甜甜的桂花与粗犷的全麦相遇，原来桂花也不仅仅是甜腻的代表，全麦饼中有桂花的香甜，我的方子没有加糖，如果不能接受全部全麦的话，可以全麦粉与普通面粉各100克，还可以加入适量的糖，口感会更柔和一些
用料：
200克全麦粉
5克干桂花（调面糊时放）
1个鸡蛋
2克酵母
1把葡萄干或蔓越莓干（选加）
20克麦麸（选加）
5克干桂花（烤饼前加）
适量糖（选加）
做法：
除最后烤饼时用的5克干桂花外，其余配料混合，加入水，调成可流动的面糊状
发酵至2倍高左右，加入剩余的5克干桂花
华夫饼机加热，可刷薄薄一层油
华夫饼机预热后，将面糊盛入华夫饼机
合盖，中火加热一分钟左右，翻面继续加热一分钟，转小火，继续烘烤1分钟，开盖观察华夫饼成型情况，如果感觉颜色过浅或饼面未熟透，可继续加热1至2分钟，首次开盖时不要太过用力，如果不好打开，说明饼还未成型，没有从机器上脱离，如果硬打开，会使华夫饼表面破损
烤好的华夫饼烤网晾凉，避免放入盘子中，热气使饼下面变湿
配上一份菠菜烘蛋、一份牛奶银耳炖雪哈，就是一份营养均衡的早餐啦
脆皮烤乳鸽
想吃
用料：
1只鸽子
勺生抽
克盐
多点去腥勺酒(多点，去腥)
粒胡椒粉
个干辣椒
块蒜
勺老抽
片姜，多点
脆皮汁:
老抽
醋
蜂蜜(少量)
克脆皮水：白醋1/10瓶，麦芽糖15克，水30克，糖9克，柠檬1片。
做法：
1.乳鸽，扎破眼球，用牙签固定形状
加酒，凉水下锅，焯一下水

2.提前一晚腌制:
   多多的酒+多多姜+生抽+葱+盐
(腌制时间越长越入味)

3.准备各种调味料+水煮沸10分钟

4.下乳鸽，煮12分钟
   浸泡2小时

5.取出控干水，越干越好！
   可以用吹风筒辅助，吹个两三次没问题

6.乳鸽抹脆皮汁，再用吹风筒吹干
再抹，再吹干
(最好挂在通风处6小时吹干)

7.烤箱开启热风循环，
200度15分钟，再抹一次脆皮汁
180度，再烤10分钟

(或者不要再抹脆皮汁，不然湿哒哒的。试试)
样子很漂亮，但是有点腥味，调味也不足，皮也不够脆

上述步奏是改良了的，需要再研究一下
下次肯定比这次做的好
炸牛奶
用料：
克纯牛奶
克糖
克玉米淀粉
克面包糠
做法：
1.350ml纯牛奶导入锅内，加一勺淀粉，一勺糖，中火熬制牛奶。
★如果喜欢可以加入坚果碎，咖啡粉与牛奶一起熬制
2、将牛奶熬制糊状即可出锅

3、将容器内铺一层保鲜膜，将奶糕导入。
★没有保鲜膜可在器皿内刷一层实用油，防止牛奶冻粘到容器内
4、放入冷藏室1.5小时左右，成块即可。
5、切条状，备用。
6、沾取鸡蛋液➡️淀粉➡️鸡蛋液➡️面包糠（家里没有面包糠的可参考本人面包糠菜单做法）。随后放入锅内，开小火油炸。



7、炸至金黄，捞取即可。
趁热吃哦
酥饼
简单易学，酥酥的，豆沙馅，好吃😋
用料：
125克小麦粉
酵母1.5g
白砂糖1.5g
30度温水80g
125克油酥部分：面粉
色拉油62g
160克馅料：豆沙馅
做法：
将面粉，酵母，糖和温水揉成松软的面团，放在室温38度条件下放假二倍大，蜂窝状
将油酥部分食材混合，揉成团，分4份，揉成小圆备用
将豆沙馅分成20个一个团，共8个
将发酵好的面团取出，排气，称重，平均分四份滚圆备用
取一个面剂，按扁，擀圆，将油酥放在面皮中间，包起来，收口捏紧，擀成长状，左边的像中间折起来，右边的像中间折起来，再用面杖擀平，从上往下卷起来
将卷好的面团从中间一分为二，用大拇指将面团的切口处捏成小碗装，放入豆沙馅，包好，用面杖擀平，保鲜膜盖起来，醒发10分钟
平底锅放入油，较多点，锅的油七分热放入饼坯，将成二面金黄即可
大理石奶酪蛋糕 -成功率很高
用料：
120G低筋小麦粉
100G白砂糖
12G可可粉
2G泡打粉
100G无盐黄油
2个鸡蛋
300ML牛奶
做法：
将黄油、鸡蛋、牛奶放置常温下软化
再加入细砂糖搅拌至奶油状
将鸡蛋打散，粉三次加入盆中搅拌均匀
过筛后的低筋粉和泡打粉分两次加入盆中
搅拌均匀
取出1/3的面团放入另一个盆中，加入可可粉和牛奶搅拌
锡箔蛋糕盒抹上黄油
将两个面团一次倒入蛋糕盒中，用牙签搅拌成大理石条纹状
放入预热的烤箱内，170度，40分钟
炸土豆
高中校门口的经典小吃，毕业之后很久不曾回去，甚是想念，自己动手copy一份，非常满足～～
用料：
1个土豆
10片蘑菇
半包宽粉
适量香菜
适量盐
适量香油
适量酱油
适量鱼腥草
适量大头菜（宜宾特产） 
适量蒜
做法：
将土豆削皮洗净切成狼牙土豆，锅内烧水，水开后下土豆煮约30秒，捞起沥干水备用

将鱼腥草切小段，大头菜切碎粒备用
热锅冷油，将油烧热，下土豆炸约1min捞起；再将宽粉、蘑菇等分别下锅炸熟捞起装入盆中

加入香油、酱油、盐、白糖、辣椒面、鱼腥草、大头菜拌均即可
糯米饼
现在想吃汤圆要简单多了，只要买汤圆粉就可以了。和好面，可以包汤圆，也可以做成珍珠圆子直接煮了吃，我还做过炸制的，这种炸制的糯米饼，配上牛奶或豆浆，成了女儿非常喜欢的早餐。
用料：
汤圆粉
油
炼乳
糖粉
蜂蜜
做法：
将汤圆粉取出适量，用水调和好，面要和得软硬适中
将面团捏制成一些形状，可以用模具制作更为简单。这里制作的是小熊、星星和心状
锅里稍放一些油，烧热后，就放入面团，一个一个放，不要让它们互相粘连，炸至微焦黄时，翻面把另一面也炸制焦黄，然后控油出锅
可以在糯米饼上加上炼乳、糖粉、蜂蜜等调味
自制蒸鱼豉油
可以作为蒸鱼、白灼生菜以及煲仔饭调味汁使用。
用料：
50g生抽
60g清水
15-20g白砂糖
1汤匙高度白酒（注意事项请看小贴士）
数根小葱
一小块陈皮（没有可不用）
2汤匙（大约30ml）油
适量味精
做法：
小葱把葱白切出（根部洗干净了也可以用），将除葱白和油以外的材料混合，烧开后转中火2-3分钟左右关火。
烧开后的调味汁倒入容器中，趁热放入葱白。同时把锅洗净，擦干水后将油加热到略微冒烟（7成热左右）
将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。
萤子👩🏻‍🍳咖喱鱼蛋
用料：
500g速冻鱼蛋
1只土豆
1根红萝卜
半个洋葱
60g咖喱块
适量蕃茄酱
适量花生油
做法：
土豆、红萝卜、洋葱洗净削皮
红萝卜土豆切块儿，洋葱切丝儿，四小块咖喱（约60g），备用。
在锅中加入适量花生油翻炒洋葱，直至香味溢出。
再加入红萝卜和土豆翻炒至微黄。
把炒好的料理倒入砂锅中备用。
鱼蛋解冻后晾干水分，倒入锅中炒至微黄。
把炒好的鱼蛋倒入刚才的料理上面。
加入水和咖喱块，水稍微没过鱼蛋即可。
大火焖，直至咖喱块全溶解于水中。期间需要不断搅拌下面的料理，避免粘锅底。
大火收汁，15分钟左右。
汁粘稠关火即可食用。
加点番茄酱，开吃吧😋。
戚风蛋糕胚
参考的小至的方子，每次做总是摸不准烤箱的脾气，总是会有考不到位的时候，所以记录在这里，给自己参考一下！
用料：
6寸蛋黄糊
65g的蛋两个130g蛋黄
13g细砂糖
20g水
20g油
35g低粉
6寸蛋白糊
65g的蛋两个130g蛋白
33g细砂糖
8寸蛋黄糊
65g的蛋4个260g蛋黄
26g细砂糖
40g水
40g油
70g低粉
8寸蛋白糊
65g的蛋4个260g蛋白
66g细砂糖
10寸蛋黄糊
65g蛋8个520g蛋黄
52g细砂糖
80g水
80g油
140g低粉
10寸蛋白糊
65g的蛋8个520g蛋白
132g细砂糖
做法：
制作蛋黄糊
制作蛋白糊
混合蛋白蛋黄糊
送入烤箱
珍珠大肉圆宝
一次过年串门，亲戚家奶奶做的大肉圆子超好吃，当即讨求了做法，奶奶说肉圆子意寓圆宝，图个吉利。之后我每年过年也会做这道菜，取材方便，简单易学，吃起来绵软可口，不油腻，而且老少皆宜，不信你试试？
用料：
半斤糯米
1000克前夹肉
1个鸡蛋
一些生姜，小葱末
3勺料酒
3勺酱油
1小勺白糖
2小勺盐
各3勺山竽粉，面粉
做法：
圆糯米洗净，控干水，约1至2小时。
前夹肉剁碎或搅碎，切记别成细肉糜，颗粒状即可。加入葱姜末，加一个鸡蛋，白糖，料酒，酱油顺一个方向搅2分钟。
加盐搅均
豆腐一小块，选挤压成糜状，再入肉末搅均。
山芋粉，面粉各一半，分次入肉末搅至肉末成团。
肉末成团，不稀方可，否则蒸出圆子饼形了。
蒸格上点油，别垫布，否则不透气难熟。
肉团裹上糯米。
放入蒸格，热水蒸20分钟。
糯米熟了，就可以了。
很好吃，多蒸一些，放入冰箱，想吃拿出来热下就可以了，当饭吃，或垫肚子都行。
日式咖喱鸡肉饭
看完《我住》用主人公岛田爷爷的方法尝试了一下日式咖喱
用料：
克鸡肉
1块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
少许勺淀粉
勺料酒
做法：
鸡胸肉一块（图里是一块半，因为做的量比较多）
鸡胸肉切成小块
加入葱姜淀粉料酒抓匀放到一边
土豆胡萝卜切丁（土豆放入水中浸泡）
节目中老爷爷说制作日式咖喱的诀窍在于把洋葱切成很小的丁，这样洋葱会融化进咖喱里……我着急做切的还是有些大……因为煮的时间短最终没有融化了😂 咖喱最后还是选择日本品牌
油热后下洋葱炒香
放入鸡胸肉炒致变色
加入土豆胡萝卜～继续翻炒
加入水～ 盖上盖子等它开锅～ （原材料太多了……我感觉我在做一锅猪食……）
等候水开的时候，拿出咖喱……顺着凹槽把它掰开～（导演教的方法）
打开以后就是这个样子～
然后把它们均匀的分布在锅中……
煮咖喱一定要不停搅拌避免粘锅凝固～一直搅啊……搅啊……搅到满意的汤汁分量后就OK啦～ 觉得味道淡可以加盐搅拌
盛上米饭浇上咖喱～  OK
果仁曲奇饼干
本菜谱是做的二份量噢，只做一份的可以减一半的材料
用料：
230g低筋面粉
120g糖粉
35g花生碎粒
35g扁桃仁片
150g黄油
一个/30cc鸡蛋
做法：
把150g的黄油切粒软化
软化后的黄油加上120g的糖粉搅拌均匀
30cc的全蛋液分两次添加
加入果仁继续搅拌
最后加入低筋面粉230g搅拌至完全无干粉
放下层冷冻20分钟后拿出来切片
烤箱预热10分钟180度
放入烤箱转170度烤20分钟就可以了
腊肉花生汤圆
粽子你喜欢吃甜的还是咸的呢，答案可能各占一半，那么汤圆呢，估计大部分人都会说汤圆不都是甜的吗，哪里有咸的，还是腊肉馅的，这不是黑暗料理吗。没错，今天我要分享的就是这款大众眼里的黑暗料理，我眼中的珍奇美味。从我记事起，我们家每年三十我妈都会提前泡好腊肉，然后从地里挖一些小葱回来洗净备用。晚上的时候就会把肉剁碎，加入葱花等调料把馅做好。初一早上起来就先揉面，等我们都起来后一家人就围着灶头的一锅沸水包汤圆，边包边往里放，等到汤圆在锅里反复翻滚，最后全都漂浮起来就煮好了。新年第一餐就从一碗热腾腾的汤圆开始，象征着一年团团圆圆，顺顺利利，一口咬下去鲜香软糯，回味无穷！！！
      我做菜用量啥的全凭感觉，抱歉第一次写菜谱不能给出一个确定的用量，不过有一个原则就是兵来将挡水来土掩，面粉多了就加点水，馅咸了就加点糖，香油、花椒油之类的加或不加全凭个人喜好，哈哈哈哈！
用料：
适量糯米粉
适量水
1个鸡蛋
适量腊肉
适量葱
适量姜
适量花生米
做法：
腊肉洗净切片
切丝
切碎
加入葱花
加入姜末
加入花生碎
加入鸡蛋碎
加入香油、鸡精、白糖
搅拌均匀，备用！
糯米粉加水
揉成光滑的团
均匀分成小团
摊开
加入馅
搓成光滑的球
水沸腾时下锅煮
煮到飘起，就完工了，开吃！！！
香煎巴沙鱼
超市巴沙鱼搞活动，买回来不知道怎么做，下厨房里这鱼的做法不多，于是自己尝试着做了一下，味道居然不错，分享给大家！
用料：
一条巴沙鱼
葱、姜、蒜
朝天椒
青椒
黑椒粉
蚝油
生粉
白糖
做法：
巴沙鱼解冻（我买的是超市速冻的，已经对半切开并去骨的），表面水分擦干，撒少许盐腌10分钟
将葱、姜、蒜、青红椒都切成碎末，一起装在碗里备用
锅里放油开始煎巴沙鱼，这里最好用不粘锅，如果没有不粘锅，就在放油之前往锅上涂一层姜汁，就没那么粘锅了。鱼煎到两面金黄即可盛入盘中，摆好。锅中余下的油别倒，接下来有用。
然后开始做酱汁，准备一个空碗，放入两勺生粉，一勺蚝油，半勺白糖，少许黑椒粉，再加入适量的水（水的多少决定酱汁的多少）拌匀
将之前切好的葱姜蒜蓉混合物倒入锅中翻炒，炒到香味出来，倒入调好的酱汁，继续翻炒，等锅中开始冒泡的时候即可关火，将酱汁淋在煎好的鱼上，大功告成！
好吃的油馍头
油馍头，河南的小吃。金灿灿、脆生生，外焦里嫩。吃着油馍头，喝着胡辣汤，那真是早餐中的极品了。
用料：
四百克面粉
一到两克小苏打
少许盐
四百克水
1只（可以不加，加鸡蛋要再加面）鸡蛋
做法：
取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可。
面粉中加入适量清水，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。
取小苏打少许。
放在碗中，加少许清水化开。
继续搅至面糊光滑。
面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。
醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。
继续搅打至光滑。
平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右。
用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。
如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。
待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。
效果图。
懒人焖饭
用料：
大米
半个土豆
香肠
1/4根胡萝卜
1勺豆豉味老干妈
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
勺鸡精
半勺食用油
适量玉米粒
老抽
做法：
准备土豆、胡萝卜、香肠、玉米粒
大米淘洗干净
胡萝卜土豆洗净切丁，香肠切丁
水比平时煮饭少三分之一，土豆香肠中都有水分
加入豆豉味老干妈，倒入适量生抽、耗油、盐、油，搅拌均匀

加入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁、土豆丁
搅拌均匀焖饭
麻辣鸡胗
鸡胗怎么做都好吃，卤鸡胗，凉拌鸡胗，麻辣鸡胗，营养丰富， 还帮助减肥。 同样重量，鸡胗的热能是鸡腿的一半左右。

这道菜可以根据自己的口味切薄或者切块。 我自己都经常换着来。 

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用料：
250克鸡胗
两条辣椒
一大勺蒜茸
十几粒花椒
1小把葱花
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺酱油
1大勺料酒
做法：
材料
鸡胗洗干净，切花。鸡胗煮熟后会严重缩水，所以不要切太细，太细就找不到了。
煮滚一小锅水，把鸡胗放进去煮15分钟。
严重缩水的鸡胗。
炒锅中大火加热，倒入冷油，辣椒，一半的蒜茸，花椒爆香。
加入郫县豆瓣酱稍微爆香一下。
然后加入鸡胗，酱油和料酒炒匀。 因为鸡胗已经是熟的，不需要炒很久，稍微炒匀就好了。 起锅前放葱花和另一半蒜茸。 不喜欢生蒜的略过。
补血益气花胶汤
用料：
20克花胶
2颗红枣
少量盐
一片姜
3个核桃
1只鸡翅
做法：
1、挑选陈年花胶，冲洗干净然后汆水，捞出放冷水泡发

已经泡发好的鱼胶
前后对比
食材冲洗干净
花胶切块备用
全部放进炖锅，隔水炖2小时
最后加点盐巴，汤就好了
肉质爽滑，没有一点腥味
咖喱饭
咖喱盖浇饭，简单易做，美味可口。
用料：
200g鸡肉
适量胡萝卜
适量洋葱
适量土豆
1盒咖喱
做法：
食材切丁，热锅冷油炒香。
加水400g，烧沸后去浮沫，中火煮10分钟。
关火，加入咖喱充分溶解后，小火煮5分钟。
盛盘，开吃！
造型馒头之樱花🌸馒头
今天用了酸奶揉的面团，成品酸酸甜甜，熊孩纸们太喜欢了
用料：
150克普通面粉
85克酸奶（我用的浓稠的）
1.5克酵母粉
5克玉米油
10克糖
南瓜粉，仙人掌果粉果蔬粉
做法：
1.将面团材料混合揉成超级无敌光滑的面团
2.预留5克白色面团，剩余的分成2份，分别揉入南瓜粉和仙人掌果粉
3.再将它们分别平均分成4份（5份也可以）黄色面团也预留5克
4.取一份面团擀开
5.用刀割出花瓣，将花瓣边缘捏一下
6.找个有尖角的模具把花瓣边缘压出缺口
7.预留的黄色面团擀薄片，用小号菊花模具压出花蕊
8.将花蕊粘在花心，用工具压一下（黄色的花瓣用白色面团做花蕊）
9.全部做好后放温暖处发酵至一点五倍大，水开后上锅蒸12分钟，关火后闷2分钟左右
北海道吐司
这种吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃！！！
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
15克奶粉
100ML牛奶
80ML淡奶油
40克白砂糖
4克盐
5克酵母
35克全蛋液
25克黄油
做法：
首先将所有材料丢进面包机充分混合，这里亲们要注意顺序哦！
混合好面团，打开面包机盖子，再将黄油丢进去继续混合！
将面团揉至完全阶段！
揉好的面团拿出来~稍微整整形~就可以放温暖的地方进行一次发酵，面团要发酵到原来的2到2.5倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，一次发酵就好啦！
将面团取出，排气，分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛大概15分钟，松弛好的面团先取出一份，擀成椭圆形，翻面后卷成圆筒，排入吐司模进行最后的发酵！
再取另一个面团同样这样操作，做好后也放到吐司模里，亲们要记的不要把他们放的太近，因为还要进行一次发酵，所以要留有一点点空间！
把两团面都放入吐司模具后，就开始进行二次发酵了，这次面团要在模具里发酵到9分满，这样就可以盖上盖子了！
烤箱预热好，170度约烤40分钟，就做好啦！
榛果奶油蛋糕（6寸）
最初做这个蛋糕的契机是在一次偶然的机会在一家蛋糕店吃到了榛果奶油蛋糕之后，那种浓郁榛子香的味道，完美得无懈可击，瞬间电到了我，之后开始一直琢磨做法。
      榛果奶油蛋糕的主要原材料为淡奶油和榛子酱，榛子酱本身就很好吃，榛子酱的比例越高，奶油就越香，但是比例过高，打发的奶油就很软，甚至会油水分离，达不到抹面的状态。于是从一开始的20%的比例（这里也是参考了PH大师巧克力奶油的做法）慢慢往下调，也不断调整了细砂糖的比例，最终调出了口感香浓适宜的榛子奶油。😋
        过程中也总结出了自己的一些小技巧和心得，下面就与大家分享😄
用料：
54g60%法芙娜榛果酱
450克淡奶油
22g细砂糖
些许（夹层用）榛子屑
1份6寸戚风蛋糕
做法：
    450g淡奶油中加入54g法芙娜榛果酱。

用打蛋器低速打发，混合奶油和榛子酱。
   分次加入细砂糖打发到用抹刀提起奶油时不掉落的状态。（千万不要过度打发，容易油水分离）
   榛子酱比较粘稠，与淡奶油的打发过程中需要有充分的空气融入，室温也不可过高。夏天可开空调，冬天开窗让寒冷空气接触到奶油，让奶油更容易打发。
一份6寸戚风蛋糕，切成三片。


分层抹榛子奶油。
每层抹完榛子奶油后，可以撒一些榛子屑。
加入榛子屑后，更能提高蛋糕的口感（颗粒不宜过大）。
抹面。
按照喜好装饰。
也可以做成杯子蛋糕。✌️
排排站～（乱入一小波抹茶奶油杯子蛋糕😂，请无视）
打包～
也可以当早餐😅
这款榛果奶油蛋糕，无论是送给朋友，还是客人订购，无不称赞好吃，好评连连。也是我做过的众多蛋糕中，对口感最有信心的一款蛋糕😊希望大家都能做成功！
消耗淡奶油之戚风
消耗淡奶油
直接把奶油和牛奶替换成淡奶油
成品很滑嫩
中下层145度60-65分钟
八寸模具
用料：
6个鸡蛋
100克低粉
60克细砂糖
128克淡奶油
做法：
哈哈

完美
哈
哈
彩色面条
胡萝卜汁、紫甘蓝汁、菠菜汁
用料：
900g（分三等份）高筋粉
100ml胡萝卜汁
100ml紫甘蓝汁
100ml菠菜汁
三份面粉各一丁丁盐
做法：
面粉进槽，再均匀倒蔬菜汁
胡萝卜
紫甘蓝
菠菜
鸡汤青菜，紫甘蓝面
菠菜
四珍糕
图片是在网上找的，这个是在电视里看到的八珍糕的简化版，比较简单，所以打算记录下来
用料：
适量白扁豆
适量茯苓粉
一只人参
适量白山药
适量澄面
一勺糖桂花
二勺蜂蜜
做法：
把白扁豆和白山药提前蒸熟
人参泡水，放在锅上蒸一个半小时，取人参水入菜
白扁豆和山药压成泥，并将二者混合，加入人参水、茯苓粉和适量澄面
做好面团，做成均匀大小的小丸子，入模具定型，上锅蒸十分钟
将蜂蜜和糖桂花的比例控制在2:1调成汁
有兴趣的话可以取适量果脯，如葡萄干，杏脯等，块头大的将其切丁，在四珍糕出锅后，撒在上面，并将桂花调成的汁浇上，便做好了
无油低碳水糊塌子 西葫芦饼 快手
全麦低卡低碳水低脂肪西葫芦饼老北京糊塌子hhh减脂早餐 我做的都是一人份 这么多量够做三个小饼 多人翻倍即可
用料：
50g胡萝卜
100g西葫芦
五香粉
盐
15g全麦面粉
一个鸡蛋
做法：
胡萝卜西葫芦剥成丝 加入盐腌制十分钟 出水
加入鸡蛋 面粉 五香粉 混合均匀
放入小锅中 煎至两面金黄 即可出锅 
完成啦
宝宝辅食——西兰花土豆泥（6M+）
用料：
25克原味有机米粉
30克西兰花
1个土豆
适量核桃油
做法：
准备食材
土豆切块蒸熟
冲调米粉
西兰花焯熟，打成泥糊
西兰花糊加米粉搅拌均匀
蒸熟的土豆加核桃油，打成土豆泥
土豆泥装入裱花袋，盘子上做出造型
淋上西兰花米粉即可
西兰花土豆泥完成啦
烤五花肉（烤箱版）
用料：
600克五花肉
2勺蚝油
2个土豆
3勺生抽
2勺酱油
10瓣大蒜
15克盐
5勺料酒
15克五香粉
20克孜然粉
10克黑胡椒粉
5克辣椒粉
5克花椒粉
2根红萝卜
3棵生菜
做法：
把五花肉放入调料后腌制2小时，把土豆和红萝卜垫底。
烤箱200度预热10分钟，然后烤制20分钟，换个面再烤制20分钟。
烤制好出炉了。
裹上生菜。
可以蘸上自己喜欢的调料，裹上生菜一起吃。
迷你杏鲍菇魔芋炒肉片
用料：
150克猪肉肉
1盒黑魔芋片
1盒迷你杏鲍菇
姜片
1个珠葱
3瓣蒜
生抽
盐
蚝油
干贝素
糖
做法：
猪肉肉洗干净切片，晾干水，用花生油腌一下
迷你杏鲍菇洗干净晾干水，切片备用。
黑魔芋片倒掉自带的水，用清水泡洗干净，滤干水分
姜片，珠葱，蒜准备好
清水煮开，把魔芋块焯水备用
热锅下油，下猪肉煎香两面
煎香猪肉后下姜片，珠葱，蒜爆香
下杏鲍菇炒香，用生抽，盐，糖，蚝油，干贝素，水调汁加锅盖
煮开后下魔芋片，下生粉芡翻炒收汁
健康餐
八宝鸭
用料：
1只光鸭
熏干
多半杯糯米
栗子
白果
香菇
腊肠
春笋
适量青豆
黄酒
酱油
盐
糖
一块桂皮
2块八角
3片姜片
做法：
光鸭洗净，把没收拾干净的毛拔干净。均匀的在里外抹上酱油、酒，腌制隔夜。我腌了36小时
糯米浸泡2小时以上，蒸透。用酱油、糖拌匀（此步骤有误，后面会更正）
栗子一切两半、腊肠切小段、香菇、熏干、春笋切丁，和青豆、白果加酱油、酒、糖炒熟，拌入糯米，成馅料
把馅料填进鸭肚子，并用棉线缝起封口
炒锅内放2大匙油，烧至8成热时，将鸭子放入，煎至两面金黄。我图片中的颜色还没有煎好，要煎的同最后一幅图一样，最后作出来颜色才比较漂亮
国内留底油，爆香姜片，加酱油、酒、糖、桂皮、八角以及清水1杯，略微熬制，成酱汁
将酱汁淋在鸭子上，入蒸锅蒸2小时以上，至鸭子熟透
将蒸鸭的酱汁收浓，淋在鸭子上。即可
凉拌莴笋丝
喜欢吃辣的亲们可以加一点辣椒油🌶️
用料：
1根莴笋
半根胡萝卜
一根香菜
适量白糖
少许糖
适量白醋或米醋
适量辣椒油
适量香油
做法：
莴笋去皮洗净切丝，越细越好入味，浸泡在凉白开水中；胡萝卜🥕洗净去皮切丝焯水30秒捞出与莴笋丝一起浸泡；大蒜拍扁切末；香菜洗净切段
浸泡一刻钟（不喜欢莴笋丝生味的亲们可以把莴笋丝和胡萝卜丝一起焯水后过凉水）；也可以提前用盐把莴笋丝腌10分钟滤去水分。我比较喜欢莴笋丝原有的生味，就没有焯水，也没有提前用盐腌制
把莴笋丝和胡萝卜丝控干水分放入凉拌盆中，加入蒜末、香菜、盐、米醋、糖、香油，一起拌匀即可，喜欢吃辣的亲们可以加一点辣椒油
空心菜梗炒辣椒
用料：
空心菜
青红辣椒。
蒜
盐
油
味精
做法：
空心菜摘去叶子。将空心菜梗洗净用刀拍破菜梗，切段。用水泡2分钟捞起控干水。
蒜去皮切碎，青红辣椒去蒂洗净切圈。
锅内加油上火，烧热，爆香蒜放辣椒炒至断生放空心菜梗，盐，味精炒熟出锅。
焙煎芝麻拌甘蓝
用料：
半颗甘蓝
适量焙煎芝麻沙拉酱
做法：
甘蓝剥成片，入盐水浸泡一个小时
甘蓝切丝，倒入适量沙拉酱拌匀即可
戚风蛋糕卷
我的小男人爱吃，超多奶油，必须满足他小小的要求～
用料：
2个鸡蛋
28克低筋面粉
16克牛奶
15克玉米油
35克（蛋白里➕23，蛋黄里➕12）糖
300克淡奶
6克淀粉
做法：
1、分离蛋清和蛋黄（盆里无水无油）
2、糖分两次加入到蛋清里（一次大鱼眼泡状加入，再一次打到蛋清不流动时加入）
3、蛋黄盆里依次加入糖，玉米油，牛奶（搅拌到水油融合，乳化的过程）
4、面粉过筛后加入蛋黄里
5、用电动打蛋器搅拌到面和蛋黄液融合（不到过渡搅拌，以免出筋）
6、将打好的蛋白分3⃣️次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀即可
7、将搅拌均匀的面糊放入烤盘，刮平
日式红豆面包
我最爱吃的红豆面包
用料：
中种面
700克高筋面粉
50克糖
12克酵母
70克鸡蛋
330克水
主面团
300高粉
200克糖
10克盐
100克黄油
220克水
做法：
注：根据面粉吸水量适当的调解一下水量，谢谢
松驰一定要到位
最后发酵要控制好
面煎鸡块（做煎鸡面片儿特美味）
小时候最爱妈妈做的煎鸡面片儿，煎过鸡肉嫩嫩的，面汤很浓稠，配上点香菜或十香菜味道特别的美味！
用料：
一个鸡腿
50克面粉
一个鸡蛋清
一根配料：葱
适量          姜       
2勺         料酒     
2勺         生抽
适量          盐
做法：
把鸡腿清洗干净后切成块，放入盐、姜片、生抽、料酒腌制5分钟，然后拌入大概50g面粉，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀！
拌好的鸡块大概这个样子
开始煎鸡块了，锅烧热，加入油，放入一些花椒，花椒煸出香味，把鸡块均匀的摊铺在锅内，用小火慢慢的煎，这时不要翻动鸡块
等到鸡块底部微微变色后，用筷子慢慢的把鸡块抖散，再继续慢慢的煎，煎得每个鸡块都微微发黄！
最后撒入葱花，轻微煸炒一下，面煎鸡块就成了！
橙汁
每年夏天的减肥小妙招


就是晚餐半小时后在花园暴走1小时，回家立马用搅拌机打一杯水果奶昔或者果汁，慢慢品味，只觉得生活真美好～

简单又好喝做起来～
用料：
1个橙子
半杯白开水
做法：
橙子剥外皮，橙子瓣也剥皮，留一些皮也没关系
橙子和白开水都放进搅拌机，开始半分钟搅拌。

倒进杯里，一杯VC满满的橙汁就做好啦！喝吧！
戚风蛋糕，不开裂不回缩～（6寸）
这是我第五次做戚风蛋糕，除了第一次烤失败外，次次完美成功～
敢写出这个教程，因为周边太多人觉得戚风简直就是气疯…哈哈哈哈，希望同为新手的小伙伴们能烤出最喜欢的蛋糕～
用料：
3只鸡蛋
40克低筋面粉
30克玉米油
40克纯牛奶（或凉水）
20克糖（给蛋黄的）
30克糖（给蛋清的）
三滴（两滴也行～）白醋
做法：
将蛋黄蛋清分离，蛋清放入干净的盆中（无水无油）等待打发。
将3个蛋黄、牛奶、油、20克的糖，放入大点的容器里，混合搅拌。
等糖化后，将40克的低筋面粉用筛子筛入第二步的盆中，搅拌均匀。（注意了哈，不要用打圈圈的手法，会起筋的。可以翻拌均后打Z字）
把两滴白醋（或柠檬汁）滴入蛋清中。开始打发，糖分三次加入。蛋清打发至打蛋器能提拉起小尖角，倒扣也不掉～
把打发后的蛋白霜分三次加入蛋黄混合物中，用翻拌的手法搅均匀（一定要用翻拌啊！千万别打圈圈，会消泡的）
均匀后缓缓倒入模具中。
烤箱上下火140—145度，烤65分钟。用烤网，放最下一层！下层！下层！                 （要记得先预热哦）
一会就会缓缓鼓起来，但是不会开裂
这个图是涨到最高后，回落后的状态，已经快熟了。
取出蛋糕后记得要倒扣啊！
酥烤蜂蜜香蕉月饼—独家配方的手抓饼版自制月饼🌛🍌零失败～只需四五种配料～对烘焙小白也很友好！不过节时也可以当点心方子
用料：
1-2根香蕉
12克蜂蜜
2个手抓饼
各少许坚果碎、黄油
做法：
上述材料可以做8个小饼。香蕉、蜂蜜、黄油、坚果碎混合 可以拿滤纸吸一下水分 烤出来口感更佳
手抓饼切四份 分别放上馅。
手抓饼也可以这样切 包的时候更简单。这里又多放了几颗葡萄干
包成小团子
用模具压模
铺在烤盘上 无需刷油
200度，正反面各烤10分钟 就可以出炉享用啦～
新疆大盘鸡
用料：
1只土鸡
3个土豆
1根大葱
10粒花椒
5个干红辣椒
1个八角
1个青椒
个洋葱
6瓣蒜
10克冰糖
5片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡洗干净，沥干水分，切块，土豆滚刀块，葱切段，姜切片，绿辣椒切块，洋葱切块，蒜切片，干红辣椒泡水吸收水分后切块
适量油，加入冰糖，冰糖上色好看，待起黄色泡时将鸡块倒入油锅中炒出金黄色，放入花椒，八角，姜片，胡椒粉适量，炒一分钟，倒入开水，一定是开水，要不土鸡容易煮不烂，多放些，放入红干辣椒，葱段，小火慢炖，土鸡约一个多小时才能差不多，在炖鸡的最后十分钟放入盐，让鸡肉入味
水漫过鸡肉一点时放入土豆，土豆刚好和水齐平，或者比水少些许，小火继续炖，待土豆熟了，大火收汁，放入蒜瓣，绿辣椒，洋葱，翻炒几下，土豆容易烂，一定注意适当留点汤，慢翻，翻几下绿辣椒和洋葱稍入味即可，用盘盛出。
宝宝辅食蝴蝶面
用料：
面粉
蔬菜任意
做法：
把胡萝卜用料理机打成汁和面，然后把面擀成片越薄越好，然后用饮料瓶盖扣成一个个小圆圈
在用筷子一夹欧了
玉米面发糕
用料：
豆浆
玉米面
白面
发酵粉
小苏打
葡萄干
做法：
玉米面中加入一些白面，拌匀
发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里，不是有种说法说玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉吗
把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊
盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打，这个适量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。这一步没拍照片
把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞,蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了
芝士咖喱海鲜焗饭🍛
做之前的我妈：我年纪大了根本就吃不惯这些东西！😡
做之后：（😋真香.jpg）
用料：
马苏里拉芝士🧀
咖喱块🍫
虾仁🦐
鱿鱼🦑
牛肉🐂
鸡胸肉🐓
洋葱🧅
土豆🥔
胡萝卜🥕
玉米🌽
牛奶🥛
胡椒粉🧂
米饭🍚
做法：
先做咖喱：
锅内少油，下牛肉（之类难熟的肉）；
半熟变色后，加配菜（🥔🥕🧅🌽）；
稍等后，加开水没过食材，盖锅炖煮等水开。
水开后加咖喱块，化开防黏锅；
此时方加海鲜鸡肉（之类易熟肉），加牛奶（或椰奶）100+g，越多奶味越浓郁解腻；
注意搅拌防黏锅。
炖煮收汁15min左右，加胡椒粉，出锅。
咖喱完成。
咖喱盖米饭🍛，上盖马苏里拉芝士，微波炉高火1-2min或烤箱加热，芝士融化就可以停了，防止把肉烤老。
为了美观可以再加加海苔碎or欧芹碎，不加也一样好吃😋
红油干烧虾
用料：
虾
少许蒜
少许姜
生抽
可用可不用辣椒粉
料酒
辣椒油
白胡椒粉
做法：
河虾去头留须，最好开个背
准备作料，姜蒜切片备用
锅内倒多一点油（能够没过虾），七成热时倒入虾，中火炸至虾壳肉分离捞出
锅内留少许油，爆香姜蒜
倒入虾，加生抽、料酒，翻炒均匀
加少许白胡椒粉、辣椒粉翻炒
最后加些许红油，翻炒均匀后出锅
部队火锅
改天上图
用料：
一袋农心泡面
2个鸡蛋
1片芝士片
6个丸子
适量芝士肠
适量蟹肉棒
适量午餐肉
2勺韩式辣酱
200克韩式辣白菜
4朵鲜香菇
1个番茄
半个西葫芦
1块豆腐
1小把金针菇
1小把豆芽
10克白芝麻
适量凉水
做法：
所有食材洗净（以上食材除了辣白菜，韩式辣酱，农心泡面，芝士片必须以外，其他都随意，自己喜欢吃什么加什么，我只是罗列了一些常见的）
先把辣白菜铺在锅内最底层，然后依次铺上荤菜，蔬菜，再把泡面放中间，摆上芝士片，加入凉水，水量和食材齐平，开煮，最后快熟的时候，打入鸡蛋，等鸡蛋熟了，配上一碗米饭，就可以开吃啦！
炒脆土豆片
个人比较喜欢吃脆一点的土豆，炒的太熟表示吃起来不带劲。
话说炒土豆片好像没难度，就看你想炒熟一点还是生一点。
分享下我通常的炒法，有手就行。
用料：
一个土豆
适量盐
适量生抽
2瓣大蒜
半根大葱
适量青椒
适量五香辣椒粉
适量味精
适量花椒油
做法：
蒜切沫，大葱青椒斜切段，小葱想放切小段可加可不加。
土豆片切片，别太薄就行。锅里油多放一点。
将土豆翻炒到颜色轻微改变(半生状态)，将土豆翻到一边，加入青椒大葱翻炒。
再加入大蒜。
再从边上翻开一个位置，火关小一点，将适量辣椒面放到油里过一遍，然后翻炒均匀。再加酱油味精醋花椒油，翻炒均匀准备出锅。
香香脆脆的灵魂土豆出锅。颜色还可以，口感刚刚好😂
河北名吃_炒馒头
人可以懒，但胃不可以。这一款炒馒头，乃是河北名吃。河北以面食为主，馒头更是一日三餐不可少的主食。但总是蒸着吃，似乎太单调了些。聪明的河北人发明了馒头的新式吃法，炒馒头。
用料：
馒头
鸡蛋
葱花
做法：
馒头切成块
鸡蛋打碎搅匀
馒头块放到鸡蛋汁里
沥干后炒制
炒前应呛哥葱花
豌豆鸡刨豆腐
虽然看上去挺简陋的，但是我喜欢，专门端到面前，赶到碗里下饭吃。我就喜欢吃豆腐渣，哈哈。
夏日吃这个比较清爽，压豆腐压起来也很过瘾，做法也很简单，才不要维持豆腐的完整性呢，把豆腐往碎里碾压吧，爽！
用料：
250g老豆腐
2勺水
1小把豌豆（我用的速冻的）
1瓣蒜
1小块姜
少许葱
1勺黄豆酱
1勺生抽
1小勺盐
做法：
老豆腐洗净后，装在大碗里用勺子碾碎。
姜，蒜剁碎，葱切葱花，豌豆拿出来解冻；1勺黄豆酱加2勺水稀释和匀。
锅内热油，小火炒香姜蒜末，改大火，下豌豆略炒，然后下豆腐碎翻炒，再下黄豆酱汁，生抽，盐，炒至水分基本收干，装盘撒葱花。
桃胶银耳羹
用料：
白木耳，龙眼，莲子皂角米，红枣，桃胶
做法：
全部洗净，皂角米和桃胶提前泡好，白木耳大甲米炖出胶之后，再入桃胶莲子和红枣龙眼。
五彩鸡丁
鸡肉切丁要均勺。
用料：
200克鸡脯
10个口蘑
半根胡萝卜
1个土豆
青椒、葱绿、姜片配料
料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、糖、盐调料
做法：
1)冻肉从冰箱取出，室温释解半小时后切丁。
2)肉丁以料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓勺腌制15分钟，备炒。
口蘑冲洗，伞横竖切块，杆切墩。胡萝卜洗净、去皮、斜切椭片。
柿子椒洗净、去蒂、切条。姜片、葱绿备用。
土豆洗净、去皮、切块。
热锅冷油，加腌肉翻炒。
变色后加姜片、葱绿翻炒，至肉断生，出锅备用。
1)原锅洗净，烘干，入油。
2)依次加入口蘑、胡萝卜片、土豆块翻炒。
3)将熟，加入炒肉，淋开水，盖锅稍焖。
4)加糖、盐调味。
5)出锅前加椒条配色。
盛出，装盘，垂涎，一扫而光😋
炒糯米圆子
在老家的时候经常吃，可以买现成的圆子，这边没得买，正好过年回来时带了糯米粉回来，不记得是哪个节日时，就弄来吃了。这是长这么大第一次尝试从粉到成品都自己完成，超级有成就感。
用料：
糯米粉
胡萝卜
猪肉
包菜
豆腐干
香菇
茭白
鸡蛋
葱
盐
生抽
做法：
把猪肉、胡萝卜、泡发后的香菇、茭白、豆腐干、包菜切丝。
把糯米粉和水，揉成一团。
把揉好的粉团再弄成长方体。
切成一小块，揉成小圆子。
锅里热油，加入鸡蛋液，炒好盛出。
锅里热油，加入肉丝翻炒，再依次加入香菇丝、豆腐干丝、茭白丝、胡萝卜丝、包菜丝翻炒，加入一点料酒和生抽。
加入糯米圆子翻炒，炒的过程要加入一点水，稍微焖一下。
加入炒好的鸡蛋，调味，撒上葱末即可。
咸蛋黄牛扎糖（详细法）
起初是朋友介绍说好吃便自己动手做了起来 以下用料是我调整后的配方 
这款牛扎糖是我吃过最好吃的版本 甜度适中软硬适中 所需材料也比较普遍
由于第一次出谱会有许多注意不到的地方。有什么问题可以留言，将一一做答。
用料：
6个咸蛋黄
35克肉松
180克棉花糖
60克黄油
90克奶粉
160克饼干
做法：
做之前我会先准备好所有食材 可以循序渐进 才不会手忙脚乱 
用高度白酒喷洒咸蛋黄表面后放入烤箱，用180度上下层烤五分钟后取出压碎放旁边备用（咸蛋黄可以不用捣太碎有颗粒感更美味）
把60克黄油放入不粘锅中用小火融化
待黄油融化到一半时倒入备用的咸蛋黄，搅拌至均匀（一直用小火）
融化后加入准备好的棉花糖，搅拌至均匀后关火（个人觉得原味的棉花糖最好，才不会影响原本的味道）
关火后加入奶粉搅拌均匀（大概像图上的样子）
倒入饼干搅拌（忘记拍图了，可先把饼干掰碎一些） 必要时可用手进行，然后放入模型中压平整放凉
一定要放凉后才可以切 如果觉得表面有点湿可以撒上一些奶粉
切好后就可以包装起来啦 建议用这种袋子可以保存比较久 不会潮湿软化
大星卤饵丝（非正宗大星版）
继上篇饵块菜谱后 重口味之饵丝版！
真的不是年糕口感阿！
用料：
200g饵块
适量小里脊
适量青菜
1勺蚝油
1勺老抽
1勺黄豆酱
2勺水
做法：
这是我昆明吃到的原版 没有小锅可以卤 也没有正宗的配方 所以我是非正宗版 大概是为了怀念一种味道而自己组合的版本 仅此而已☺️☺️
饵块切成丝 泡水里 提前多久泡都可以 因为饵块的保存方法也是这样 可以看上篇
小里脊切条 放一小勺黑胡椒粉
再放一勺淀粉（生粉）拌匀
另取一碗调汁 1勺蚝油+1勺老抽+1勺黄豆酱+2勺水 搅开
锅里放油炒肉丝
扒拉开这样就可以放饵丝了
饵丝放进锅后立刻把调好的汁放进去
翻炒均匀 应该比较湿润 小火 持续小火 每个步骤都衔接上 不用特意炒一会不用等
正宗应该放炸猪肉粒和豌豆尖 我改成小里脊了 菜是小萝卜缨 哈哈大家自由放吧 反正我是不正宗版 扒拉下就能出锅了 几秒而已 全程很快
喜欢湿一点的 可以在倒入汁后再加点水
三鲜馄饨
自己做的馄饨真的比外面卖的要好吃几十倍几百倍，而且干净卫生
用料：
适量瘦肉
适量葱花
适量生姜
适量香菜
适量虾皮
一包榨菜
适量紫菜
适量食用油
适量料酒
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
适量味极鲜酱油
两滴香油
做法：
肉馅加葱花，生姜末，食用油，五香粉，盐，酱油，料酒，虾皮切碎，鸡精，搅拌均匀
馄饨皮是超市买的
取一张皮中间放上馄饨馅
然后对折
边沾上水，不然捏不紧
就这样依次包好
锅里倒水煮馄饨，煮三滚就熟了
煮馄饨的时候准备一个空碗，在里面放紫菜，虾米，榨菜，香菜，盐，鸡精，味极鲜
把煮好的馄饨捞碗里，加汤，淋两滴香油就可以吃了
醋溜土豆丝（厨房小白菜谱）
用料：
1个土豆
3瓣（多少随意）蒜
适量（多少随意）胡萝卜
适量（多少随意）葱
适量（不要太多）油
2勺醋
1勺白糖
1小勺盐
做法：
土豆削皮，洗净
切成丝
放入清水浸泡，一是防止土豆氧化，二是洗去土豆的淀粉
胡萝卜切丝
蒜切末
葱切断（长短随意，我的葱是早已切好放冰箱速冻的）
起锅烧水
下土豆丝胡萝卜丝烫至断生（水开捞出）
起锅烧油
下蒜末、葱断、爆香下土豆丝胡萝卜丝翻炒一下，
下调料（事先已准备好，忘记拍了，盐+白糖+香醋+味精，搅拌均匀备用）
再翻炒一下，出锅装盘！
开吃！😁
西红柿杂菇汤
吃肉兽，顾名思义三餐都要有肉才算合格，但三餐都是肉不免会令人感觉油腻、没胃口，特别是这么炎热的天气。这时候就应该来一些酸酸辣辣的，解解腻，开开胃。
用料：
番茄
杂菇
姜
蒜头
玉米油
白胡椒粉
米醋
白糖
盐
做法：
菇类没有限制的，选一些自己喜欢吃的就好了，我就买了一些白蘑菇、海鲜菇、茶树菇、金针菇。番茄这个时候刚好是成熟收成的季节，现在的番茄最新鲜最好吃了。
首先将所有菌类清洗干净，沥干水备用。
处理番茄，滚水烫一下番茄后去皮，切成丁。
同时也把姜和蒜剁碎。
食材都处理好后，接着热锅下油，中火爆香蒜粒和姜粒。
然后，加入番茄丁小火翻炒，盖上锅盖焖至出汁。
番茄焖出汁后，按个人口加入少许的盐、糖、白胡椒粉、米醋调味。
最后，把炒好的番茄倒入汤锅，加适量的水大火煮沸。再加入杂菇，继续大火煮沸5分钟左右，就可以吃啦！
完成
荷叶蒸煲仔饭 米饭这样做2碗都不够
煲仔饭相信大家都喜欢吃
今天这道煲仔饭我们用蒸的来做
米饭软香，排骨鲜嫩 香肠芳香
好吃的停不下来
荷叶的香，肉的香，香菇的香，香肠的香
真个屋子里都是香的
香，香，香
喜欢的朋友可以试一试
用料：
120克排骨
4朵干香菇
2根广味香肠
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
适量盐鸡精
2克糖
1勺淀粉
1克姜丝
4瓣蒜瓣
做法：
荷叶，先用热水泡软，再清洗干净

荷叶超市和药店都有卖。买整片的
排骨洗净，放香菇片，蒜片，料酒，生抽，盐，鸡精，糖，淀粉，熟油腌制20分钟
米洗干净，清水浸泡3个小时

用手一撵就碎就可以了
香肠切片备用，姜切丝备用
把荷叶铺底，修剪掉多余的边缘
把米均匀铺平，戳几个洞，便于米饭受热
大火蒸30分钟，米饭基本8成熟了

把腌制好的排骨，放在米饭上，铺均匀哦
把香肠也放入
最后放点姜丝在上面

再蒸10分钟即可
10分钟后，撒点葱花 装饰，也可以烫一两根青菜放在上面。
米饭软香，排骨嫩滑，香肠清香
真的好吃的不行

老人小孩都适宜。

喜欢的朋友可以试一试
葱油面
简单易做的拌面，天气热的时候喜欢吃凉拌面。这个应该不能算葱油面，只是不知道取什么名。
用料：
适量面
3葱
适量生抽
适量油
做法：
超市买的细圆挂面，煮熟，然后过冷水
葱切小段，到适量生抽（也可加少许白糖，依个人口味）
放入面，葱
锅中放适量油，烧热，后淋在葱、面上
最后，拌面，可以吃啦。
虎皮尖椒
这道菜是老爸教给我的，简单又美味，只是需要一点点的耐心，就会有好好的美味收获。
用料：
4个大尖椒
4瓣蒜
橄榄油
酱油
醋
糖
做法：
尖椒去籽洗干净后切成段，擦干水分
蒜切成蒜末
油锅内放少量橄榄油，微火把尖椒煎成两面都皱成虎皮后捞出
再下油锅放蒜末炒香，倒酱油，放一点点醋和糖
滚开后放入煎好的尖椒
装盘
笋干糯米烧麦
大约20年前，在南京吃过糯米烧麦，从此念念不忘，今天终于圆了这个念想～
用料：
300克糯米                       
150克瘦五花肉
50克笋干
1根胡萝卜
8朵香菇干
1把青豆
少许姜末
生抽
老抽
十三香
6-7克盐
45克豆油
10勺香油
250克（没有可以用其他中筋粉）河套雪花粉
125克水
做法：
糯米、笋干提前泡一夜。
白面加水、1克盐和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。
糯米放屉布上蒸30分钟，蒸15分钟后再加一屉蒸笋干。
提示：如果喜欢吃软糯的糯米，可在糯米上淋少量水，多蒸20-30分钟。
笋干切成粗粒。
五花肉、胡萝卜依次用绞肉机绞成粗粒。
肉馅依次加入姜末、生抽、老抽、十三香、盐、熟油拌匀，喂上。
炒锅热油，依次加入肉馅、胡萝卜、笋干、青豆炒熟，再加入适量盐、生抽调味。
加入蒸熟的糯米拌匀。
面团分成15克一个剂子，比饺子皮稍大些，依次幹成烧麦皮（可以先擀成饺子皮，再用擀面杖的一头压出荷叶边）。
左手托皮，右手加入馅料，馅要加满。左手虎口在烧麦的2/3处收紧，形成烧麦造型。
依次包好烧麦，放在屉上。
开锅后蒸10分钟，即可食用。
超浓郁软fufu的奶酪雪包
记录📝此方是2个6寸的量，最好用不粘膜
阳极磨具的话抹黄油，或者垫油纸
不要怀疑你的眼睛，就是没有黄油的
烘烤时间，180度，25-30分钟


【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
用料：
面包主体：
320克高筋面粉
60克低筋面粉
185克牛奶
65克细砂糖
2克盐
4克酵母
65克淡奶油
夹馅：
160克奶油奶酪
30克细砂糖
60克淡奶油
奶粉若干表面装饰：
做法：
面团揉至完全拓展，厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/一发至2倍大，戳洞不回缩或轻微回缩
将面团一分为二，松弛滚圆入不粘膜
二发至2.5倍大，35温度，80湿度，约50分钟，仅供参考，具体看状态为准
提前预热烤箱180度，取出发酵好的面包，刷蛋液～
入炉烘烤180度25-30分钟，上色满意盖锡箔纸～出炉立马脱模晾凉
奶油奶酪加糖用手动蛋抽坐温水打至顺滑，加入奶油打发，二者混合均匀，顺滑状态
面包一切为四，每块中间切两刀，中间四周均匀涂抹上奶酪馅，撒一层奶粉装饰防粘～完成
蒜泥白肉
耗时：40min
成本：3.5（三层肉2、黄瓜0.3）
用料：
1块三层肉
1根葱
2片姜
3瓣蒜
适量黄瓜
适量红糖
适量酱油
适量香菜
适量香油
半个八角
小段桂枝
半小勺花椒
半小勺辣椒面
适量米酒
做法：
三层肉切片，锅中放入刚好可以淹没肉的水，放入葱白、姜片、米酒煮30min后加盖闷一会儿。
调酱汁：酱油、红糖、葱白、桂枝、八角、花椒、辣椒面、少许水小火熬煮一会儿。
把肉取出摊开放凉，酱汁也放凉。
准备香菜末、蒜泥、葱末，黄瓜切片。
摆盘后将酱汁淋上，点几滴香油~完成~
南瓜香肠饭
秋天的南瓜很貌美，当然口感更赞，细腻香甜。
    中午和香肠做了一道南瓜饭，好惊艳。
用料：
200克（量可随意）青皮南瓜
150克米
2根香肠
170-200克水
丨大勺酱油
1小勺糖
适量盐
少许色拉油
做法：
准备工作：米洗净备用，南瓜切丁（2-3cm左右），香肠切丁。
热锅倒入色拉油，放入酱油，糖，盐炒匀后，倒入南瓜丁，香肠丁，炒香。
改中火，倒入米继续炒一分钟。炒至米都裹上酱汁。
将所有材料倒入电饭锅内，加入水，按正常煮饭键即可。
香菇腐竹烧鸡翅
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
9个鸡翅中
8朵干香菇
80g腐竹（干）
3片生姜
20g生抽
5g老抽
1个八角（大料）
没过食材水
1g盐
根据口味添加小葱
做法：
鸡翅表面划两刀。
干香菇和腐竹提前泡发。
不粘锅中不放油，将鸡翅煎出油，放入姜片炒香。
加香菇、生抽、老抽炒匀。放八角，加水没过鸡翅，煮开后加盖，小火煮20分钟。
放入腐竹，继续煮10分钟左右。
加盐炒匀，撒小葱段增香。
母亲节献礼——沁凉蔓越莓气泡水
Cranberry蔓越莓又叫“小红莓”，一粒粒如同红宝石般光润亮泽。蔓越莓有抗菌消炎、降血压、美容养颜等保健功效，尤其是其富含花青素抗氧化，深受女性喜爱。不过TA比较傲娇，一般长在北半球凉爽地带酸性土壤里，美国便是全球最大的蔓越莓种植产区之一。

新鲜的蔓越莓保质期短且不易储存，所以我们更常接触到的便是蔓越莓果汁和蔓越莓干。美国蔓越莓果汁清新爽口，酸甜的口味非常适合制作饮品。美国蔓越莓干肉厚皮不干，酸酸甜甜软糯不粘牙。 蔓越莓独特的酸甜气息增添了气泡水的口感，简直是天然调味剂，粉红色泽丰盈了饮品的层次感。轻啜一口，酸甜沁凉萦绕在唇齿间，满满花青素下肚，感觉寄几美美哒！

举杯吧老铁！🍹
用料：
100ml美国蔓越莓果汁
一小把美国蔓越莓干
200ml苏打水
一小把蓝莓
一勺蜂蜜
少许薄荷叶
小半个柠檬
一杯冰块
做法：
准备好全部食材。
蓝莓和薄荷叶分别用淡盐水浸泡五分钟，轻轻揉搓冲洗干净，蓝莓控干水分备用，薄荷叶浸泡在水里以免干蔫。
柠檬表皮用盐搓洗干净，切三角形备用。
一勺蜂蜜，兑入少许凉白开搅拌均匀，制作成调味的蜂蜜水备用。
杯中放入蓝莓、柠檬片、薄荷叶。
倒入冰块和少许美国蔓越莓干。
柠檬片和薄荷叶可以贴在杯壁上装饰，蓝莓、美国蔓越莓干、冰块可以依次层叠放入比较好看（一切为了颜值🤣
倒入蜂蜜水。
倒入美国蔓越莓汁，颜色呈现渐变的粉红色，老夫的少女心呀！
倒入苏打水。
撒上少许美国蔓越莓干做装饰。
超级少女心的渐变色蔓越莓气泡水就大功告成了，酸甜沁凉的口感，跟夏天更配哟～