xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式焦糖布蕾
幸福就是，早上挥手说“再见”的人，晚上又平平常常地回来了，书包丢在同一个角落，臭球鞋塞在同一张椅下。——《目送》
▼

当你突然到来的时候，我带着高兴和惊喜摸摸肚子，说了声：爸妈欢迎你！妈妈爱给你听音乐，爸爸下班回家总爱隔着肚皮给你讲故事。

▼
10个月的时间说长不长，说短不短。对你的降临爸妈还有些紧张。听见你哇的一生，我知道余生我要陪你走的路很长很长，我们慢慢来！

▼
从100天到1岁，从1岁到3岁。你肯定不知道我偷偷地跟你说了好多情话。我爱你从头到脚，我爱你调皮疯闹，我爱你懂事乖巧，我爱你天真微笑。

▼
3岁后的你语言很丰富，动作很欢快，想法很奇特。而我们总给你买不同款式的衣裳，讲有趣而又古怪的故事，带你参加感兴趣的活动，为你做最爱的焦糖布蕾！让你的生活更甜蜜！(收起)
用料：
3个蛋黄
200克牛奶
100克淡奶油
3滴香草精
25克细砂糖
做法：
1.准备好所有材料
2.牛奶、淡奶油、糖混合
3.加入香草精，一并放入奶锅，小火煮至沸腾
4.蛋黄打散
5.将煮沸的奶液冲入蛋黄中，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完。
6.蛋奶液过筛2遍，把表面的泡沫都撇干净，做到没有一点泡沫的柔滑
蛋奶液轻轻倒入布丁模具，8分满。
8.轻轻盖上盖子，不要拧紧。将布蕾放入烤盘，在烤盘内倒入水，放入预热好的烤箱中层，150度烘烤约50分钟
烤好的布蕾放凉后，密封放入冰箱冷藏3小时以上。吃之前在表面撒上适量的细砂糖，用喷枪噴表面至糖溶化焦化。可以再加入水果在表面即可！
成品
爆炒姜葱鸡
我们很喜欢😍吃鸡🐔，所以也经常煮
用料：
六七片姜
一只鸡
几个红葱头
10克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许盐
3根香菜
2根葱
2勺苹果醋
料酒或是花雕酒都可以
做法：
把配料切好，备用
把鸡剁好，抄一下水，沥干
热锅冷油爆炒葱头和姜
再把鸡放到锅里炒到鸡差不多干水，放入料酒或者是花雕酒，再炒一下
再把葱段放下去，加入生抽，耗油，盐，冰糖，苹果醋，小米椒，炒均匀，洒点水，入味，炒到香味出来
再加入抽，在洒点水，放入葱苗，香菜炒到均匀，就可以上锅了
甘笋汁馒头
用料：
50克幼糖
250克低筋面粉
2.5克干酵母
适量泡打粉
50克温水
80克冷水
1根甘笋（胡萝卜）
做法：
干酵母放入温水里面，静置备用。
冷水和甘笋一起放进搅拌机，打成汁，隔开渣和汁。
面粉过筛，加糖、泡打粉，搅匀。加适量甘笋汁和酵母水，做成面团，发酵30分钟。
馒头成型，放一边等10分钟左右。大火蒸10分钟。
雪梨花胶汤
最适女人合喝的汤，小孩子经常喉咙不舒服也比较合适饮用
用料：
800克猪腿肉
3片姜片
半只花胶
半朵银耳
1根红萝卜
1个雪梨
1个苹果
10克南北杏
适量盐
做法：
把猪腿肉洗净切开飞水，然后把所有材料一起放入锅里一起大火煲开，转中小火煲1个小时就可以。
我开始补充胶原啦！你们也快点做起来。
用料十足，充电十足。
稀卤羊肉
用料：
15克小麦面粉
1000克羊肉
50克胡萝卜
20克玉兰片
蚕豆20克淀粉
75克鸡蛋清
70克植物油
2克盐
30克白砂糖
30克酱油
25克小葱
10克姜
25克醋
25克香油
10克大蒜
做法：
将熟羊肉（羊肋条肉）用坡刀片成1 厘米厚的片；2。 羊肉片放碗内，加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用；3。 将玉兰片、胡萝卜均切成0。5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出；4。 将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”；5。 取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用“高丽糊”摊匀待用；6。 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视糊凝固时，起锅滗油；7。 再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面；8。 出锅后，用刀改成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内；9。 锅内用植物油烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、酱油调成的芡汁；10。 再加玉兰片、胡萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，浇在羊肉上，此菜即成
制作提示
羊肉要蒸至软烂为准，因为高丽糊外裹戒形，入口即化，风味尤佳
打“高丽糊”的碗必须洁净，抹干生水。蛋清打至蛋白发硬，细如奶油状，再加淀粉、面粉拌匀即成
本菜名曰“稀卤”，宜用“二流芡”，稀而透明为佳
因有过油炸制过程，需准备植物油500克
历史文化
羊肉滋味鲜美，营养价值较高，自古为人所喜食。在周代的“八珍”中，以羊肉为主料的就有“炮？”和“捣珍”。在三牲六畜中，古时把羊列于犬豕之前，反后于牛。在《左传》中，还记载了为宋国宰相华元驾车的羊斟因不曾分得羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年，宋郑两国交战，战前华元杀羊鼓励军官，羊斟因没有分上羊肉而怀恨在心，他狠狠地说：“分羊你当家，交战我做主了。”他单车独放，陷入重围，致使宋军大败，华元被俘
羊肉的烹制方法很多，据考，汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的名馔了。长沙马王堆一号墓出土的“遗策”上，载有“肋”字。而北魏贾思勰在《齐民要术》中记载的“作胡羹法”，所用主料就是“羊肋六斤，又肉四斤”。这里的“羊肋”即是羊的胸部两侧的肉，调之以“葱一斤，胡荽一两，安石榴汁数合。”之后，羊肉按部位切割和烹制分得更细，清代的“全羊席”，就是以部位分烹羊馔的总汇，据《随园食单》所记，已有72 种之多
“稀卤羊肉”是选用肋条肉，先煮，后蒸，再炸，然后挂糊烙酥而成菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东厨羊美聊堪绝，北面铃稀莫强愁”诗句，说的是密院羊肉很绝；“栈余羊绝美，压近酒微浑”则是说，好几天吃不到肉了，途中见羊，口水直流，不醉不休。由此可见，古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳
超级爽口的凉拌山芹
春天的菜市场真的是各种蔬菜、买到了新鲜的山芹、凉拌最合适啦
用料：
200g山芹
1小把虾皮
2个小米辣
瓣蒜末3
适量生抽
适量盐
适量醋
适量香油
做法：
山芹洗净切小段、叶子可以留着；小米辣切碎备用
油热放虾皮小火煎至金黄
大蒜捣成蒜泥、加盐 生抽 米醋、香油拌匀
将小米辣、蒜泥汁、煎好的虾皮和芹菜拌均匀、就可以开动啦！
【生酮甜品】杏仁曲奇
生酮也能吃曲奇，杏仁香香曲奇酥脆奶香浓郁，简单快手，还有啥好要求的～吃吧d(^_^o)
用料：
110克黄油
180克杏仁粉
60克（后来吃着觉得甜了，捡到40g）赤酰糖醇
1个鸡蛋
一小把杏仁
做法：
黄油软化（不用非常软，到用手轻轻一捏就能捏动即可）
杏仁粉、赤酰糖醇混合均匀
把粉，鸡蛋液倒入黄油中，戴上手套开始捏揉（不戴手套就洗干净手哦），捏成团，分成小份，搓成小球
每个小球用手指按一下，跟做玛格丽特差不多，然后中间放一颗杏仁，稍稍按压一下免得烤熟后掉了
入烤箱，160度20分钟
晾凉，封装即可
培根吐司太阳蛋
孩子喜欢的早餐之一
用料：
2片培根
4个鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
4片吐司片
做法：
吐司片用茶杯口盖圆印，中间压紧，把鸡蛋敲进去放在中间。
撒上少许盐和黑胡椒，注意黑胡椒不要撒到蛋黄上。周围撒上培根碎。
烤箱150度预热，中层烤15分钟左右，看情况不够再加5分钟，鸡蛋蛋黄基本凝固即可，再焖一会就熟了。火候需要另活掌握。（我家烤箱温度偏高大约15-20度，所以设置150度实际可能有165-170度）
烤好吃了只剩最后一个都咬了一口才想起拍照
培根和鸡蛋吐司很搭
虾圈宝宝辅食
白灼虾、蒸虾是不是吃腻了！娃嚼的也费劲！补充蛋白质锻炼自主进食，超级棒！关键是好吃，我做了这么多还没拍好照片就被娃拿的吃完了！
用料：
3只虾仁
1小朵西兰花
3片胡萝卜
2勺玉米淀粉
1小勺儿童酱油
做法：
虾用姜片腌制去腥，蔬菜焯熟
分别剁碎末（我是用拉拉碎拉的，很方便），小月龄的宝宝可以搅打的更细腻一些
混合所有食材和调料，搅拌均匀，湿了可以多加一点淀粉。稀了容易不成形。
装入裱花袋，剪个1厘米是小口。
辅食平底锅，小火，刷油，挤虾圈。煎定型了翻面。
煎好的颜色是红带一点焦黄的，宝宝的小手很好抓握，一口一个。口感非常软！
有宝宝吃辅食困难的妈妈可以加我聊一下，因为我家是个从饭渣变饭霸宝宝！哈哈~
更多辅食食谱分享看这里哦！
秘制红烧肉
整块肥瘦相间入口☺️
同时感受瘦肉的香甜、肥肉爆汁，再配口米饭😍
啊~~~~~
连我这枚不喜欢猪肉又怕发胖星人都欲罢不能😅
用料：
500克五花肉
5-6片姜片
2根葱
40克料酒
90克红烧汁（李锦记）
10克冰糖
3片香叶
1个八角
2块桂皮
做法：
准备好需要的食材
鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后冲凉，凉水浸泡（好剥壳）
在蛋白处轻划2-3刀（好入味）
五花肉切麻将块，放入一半料酒（20g）抓匀，静置5分钟
肉块冷水入锅，放入姜片2和葱1，水开后继续煮3分钟左右
将肉块捞出控干水分（节省时间可用厨房纸吸水）。同时准备一壶热水
小火热锅，直接放入控干的肉块，慢慢煎几面，逼出油脂。（一定注意小火，最好用长筷戴个手套，以防油汁迸溅烫伤）
表面煎至微黄。不喜油腻的盆友这步可以倒出点油
肉拨一边，在油多处放入葱、姜以及干料，炒出香味
加入料酒和红烧汁翻炒上色
加入提前准备好的热水，量足够多。盖上盖子大火炖10分钟，转中火40分钟。（中途不要开盖子，但注意观察水量，不够了就再加点热水）
1小时后，放入鹌鹑蛋，再关盖炖10分钟
收汁阶段，放入冰糖，慢慢翻炒至融化（这步很关键一定守住，不留神就糊了）
待汤汁浓稠有黏性时，可以关火🔥。盖盖子焖5分钟
装盘完成😋

搭配神仙伴侣—白米饭🍚感受甜蜜暴击😊
孜然羊肉片
怕冷的人总是觉得冬季那么漫长，或许只有靠着热乎乎的暖气时，才觉得暖暖哒；或许只有围着热气腾腾的火锅时，才觉得暖暖哒；或许只有泡在放着玫瑰花的浴缸里时，才觉得暖暖哒······

怕冷的人或许是体寒的征兆，食疗不失为一个既健康又有效的方法。羊，是我们再熟悉不过的家畜了，它天性耐寒，多在较寒冷的地区生存。羊肉是人们食用的肉类食品之一，它耐寒，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及钙、磷、铁、钾等，营养丰富，是冬季滋补的最佳选择。

人见人爱的涮羊肉就不多说了，今天说的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种辅助调料烹饪而成。其实，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱里恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味绝不比羊后腿肉做出来的差呢。
用料：
250g羊肉片
2勺孜然
少许白糖
2g姜
2瓣蒜
1勺生抽
2滴蚝油
2滴料酒
1勺鸡精
5g盐
1勺五香粉
10g油
做法：
羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。
如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
油锅烧热，放入适量油。
姜、蒜入锅，过油爆香。
焯过的羊肉入锅，快速翻动。
放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。
加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。
临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。
香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。
椰子软曲奇
很爱椰子味道，尤其椰子油是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，进而能提高新陈代谢的效率，比较适合减肥人群吧😅安慰一直需要减肥的自己。
用料：
60克椰子油（常温固态）
1个全蛋加一个蛋黄鸡蛋（也可以都用全蛋，用量别超过80克）
30克糖粉
60克低筋粉
20克椰子粉（没有可换成奶粉）
3克泡打粉
2克小苏打粉
100克椰蓉
2滴香草精（没有可不加）
适量扁桃仁片
做法：
椰子油加糖粉拌匀，打蛋器稍作打发。其实椰子油是打发不了的打一下是为了糖粉充分拌匀。注：现在天气热了常温应该是液态了就不需要打蛋器打了，跟糖粉拌匀就行
鸡蛋打散分4-6次加入上一步的椰子油里，每次加入都要用打蛋器充分打匀，再加入2滴香草精打匀
将低粉、椰子粉、泡打粉、小苏打粉全部混合过筛加入上一步的蛋糊里用刮刀翻拌均匀
椰蓉加入上一步的面糊里翻拌均匀，均匀即可不可过度搅拌
用小勺分20克一个用手滚圆放扁桃仁片里裹满呈小球状，放铺了油纸的烤盘里，间距大些烤得过程会膨大、塌扁，沾一块就不好看了
ACA烤箱130℃预热10分钟，入炉130℃  烤 20分钟（根据自家烤箱调整）。上图是烤了10分钟的样子，不喜欢颜色深的可盖锡纸。我其实喜欢这个颜色偷懒没盖锡纸😅
放凉开吃👌
【金黄酥脆炸鸡排】
一件事，不同的人站在不同的角度，就会有千万种答案。
用料：
2块鸡胸肉
2勺朗姆酒
4根葱
3片生姜
20克水
1包味好美新奥尔良腌料
克面包糠
250克食用油
100克鸡蛋液
适量淀粉
适量味好美番茄沙司
做法：
将腌制鸡胸肉的配料准备好！
鸡胸肉从中间一分为二，中间不切断！
用松肉锤给鸡胸肉来个全身按摩，均匀敲打一遍！
准备一个容器，放入鸡胸肉，依次将葱，生姜丝，味好美新奥尔良腌料，水加入碗中！
让所有调料均匀涂抹在鸡胸肉上，放入冰箱腌制2小时！
腌制好的鸡胸肉均匀的裹上淀粉。
裹上淀粉后依次均匀裹上鸡蛋液和面包糠！
裹完淀粉，鸡蛋液，面包糠后放入盘中备用。
起锅热油，油温至六成热的时候放入鸡排，炸至表面金黄酥脆即可出锅！大概炸3分钟差不多！
切块装入盘中，挤上味好美番茄沙司即可享用了！
漂亮！完美！被女儿光盘了！
蚝油西兰花
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
1瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
做法：
将西兰花和胡萝卜洗净切小块，煮开水焯熟。
将焯熟的西兰花胡萝卜摆好盘。
煸香蒜泥，加水，蚝油，生抽，盐调成酱汁，浇在西兰花上。
煎鱼
用料：
数只鱼（什么鱼都行）
适量大蒜、生姜、小葱
适量油、盐、生抽、酸笋片
小半碗清水
做法：
鱼杀好，清洗干净，沥干水分备用.
生姜切丝、大蒜剁碎.
起锅烧油，油热撒点盐（盐可以防止鱼粘锅）
把沥干水的鱼放入锅中
煎至两面金黄，改中火，撒入蒜末、葱丝.
倒入适量生抽调味.
加入几片酸笋片（没有的可以不加）.
给鱼翻个面
开大火，倒入半碗清水，水没过鱼一半多.
盖上锅盖，焖煮两分钟，中间给鱼翻个面，吸收一下汤汁的味道
待汤汁收差不多的时候，撒上葱段即可起锅.
装盘开吃.
葱香披萨面包（电饭锅版）
口感超级棒的面包。百合的大爱。
葱香十足，煊软劲道，咸香口感。
外形像披萨般开放、敞亮，却有着一颗柔软丰富内敛的面包心。
从烘焙到完成，你会被它散发在空气中的香气深深迷醉。
如果你平时只能吃一个馒头，我敢说，你可以不知不觉吃完这个1斤多重的整个面包，当然了，吃完后会感觉很撑，但是已经吃完了。
又是用无所不能的电饭锅制作完成。
强烈推荐给亲们。
用料：
高筋面粉300克
糖30克
酵母4克
盐3克
牛奶165克
以下三种材料是拌馅 材料：
香葱45克
黄油26克
盐4克
做法：
将馅料之外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团，至拓展阶段。放置在温暖的地方发酵40分钟至1小时。
面团膨胀到2-2.5倍大。
将面团挤压排气，揉匀，分成两个一样大的剂子，放置在电饭锅中松弛10分钟。将其中一个擀成一个圆饼。
平放在电饭锅内胆的中间位置。锅底四周留一个边，也就是说，饼别擀的太大，四周留点空隙。
另一个面团做成一个圈
套在饼周围，刚好留在四周的空隙里。
盖上盖子，发酵40分钟一1小时左右。面团膨胀到2倍大。
三样馅料放在一起拌均匀。
均匀地涂在上面。
盖好盖子，启动烤蛋糕键，开始烘焙。40分钟结束。
取出。给表面上色。
将面包放在光波炉上，180度，烘烤6分钟，表皮略微上色发黄即刻停止 。完成。家中没有光波炉就把面包倒扣进电饭锅中继续烘焙一下，也是可以的。
切开看看，漂亮。
掰开看看，组织很完美。
干煸四季豆
用料：
四季豆 适量
花椒适量
干辣椒角适量
盐,油,鸡精,味精,炒菜料
做法：
四季豆洗净沥水瓣长段
炒锅内倒入适量油（不要太多）,
油烧热（冒烟就差不多了）
下入四季豆煎炸至表面起皱,捞出沥油
另起锅,留底油，烧热后放入较多的花椒和干辣椒角(瓣段)，豆角也一同倒入
慢慢煸炒，过程中加盐、炒菜料、鸡精、味精
煸炒至豆角完全熟透就行啦 即可出锅
【视频食谱】太妃海盐玛德琳
不含黄油的太妃海盐玛德琳，
不同以往的玛德琳口感：波波弹，又松软。
史上最低难度的美味食谱~~
超多好评的【太妃系列】番外篇。
视频请点击
太妃酱做法看之前文章：http://weibo.com/p/1001603971345972070103
用料：
150g太妃海盐酱
150g鸡蛋
120g低.筋.粉
4g泡.打.粉
#太妃海盐酱做法在上一个食谱中，链接在最后附上了
做法：
鸡蛋打散
倒入太妃酱，可以稍微加热增加流动性，也比较容易和鸡蛋混合。
但是不要太热，以免烫熟鸡蛋！
低筋粉和泡打粉先混合，再过筛到2中
搅拌均匀至柔滑无颗粒即可
装入裱花袋。
用裱花袋入模可以方便控制分量
而且不容易混入过多气泡。
建议静置1小时，让面糊更好的融合。实在心急也可以不放
模具擦一层薄油，脱模更滑顺一些。话说不涂油也可以的。本身是不粘的
挤入模具大概9分满如图
轻磕几下，震出气泡......
这下厨房的配图太小看不出表面气泡...
烤箱预热180，入炉后转130度烤约15分钟，最后转170度烤约3-4分钟定型。
烤温和时间或因烤箱不同而有少许出入！
烤温和时间或因烤箱不同而有少许出入！
烤温和时间或因烤箱不同而有少许出入！
重要事情已说3遍！
完成即可出炉，稍不烫就脱模冷却。
更多食谱请关注公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我。只要在对话框输入关键词，就会跳出食谱哈！
酱牛腱
用料：
一块牛腱子
若干老抽
20粒左右花椒
六片生姜
四片香叶
一颗半五香
多放点也没事盐
少许黄酒
做法：
准备一个大点儿的盆洗干净备用！牛腱子洗净，放入盆中，加老抽上色，放入黄酒等其他调料腌制半天，时间越长越入味！
放入锅中，将腌制的调料也一起放入，加水，漫过牛腱子，大火煮十分钟，小火四十分钟，然后关火不要开锅盖，泡在汤里半天，我是晚上煮的，所以泡着过夜了！第二天捞出沥干水分！
来吃啦！
糖醋土豆丝
用料：
大个头一个或小个头两个土豆
糖
盐
醋
酱油
做法：
土豆切丝后直用面粉拌匀。
油七成热，土豆下锅炸。
炸好的土豆。因为有小朋友吃所以没炸得太狠。
锅里放蒜头，加少许水。放点盐，糖，酱油，最后放点醋。汁调好。
将土豆放锅中拌匀即可出锅。
泡菜肥牛豆腐锅
天凉了 该把汤给做了
用料：
韩式泡菜
肥牛片
嫩豆腐
金针菇
洋葱
魔芋结
辣椒
高汤
蚝油
食用油
做法：
材料如图料理好备用 豆腐烫一下划几刀 辣白菜辣椒和洋葱切块 金针菇切头拨散洗净 魔芋丝和肥牛都是超市里买的 直接可以下锅的
先热油锅 下洋葱炒香 下泡菜炒出红色的酱汁 下金针菇炒软 下肥牛炒熟 蚝油调味 下青椒炒入味 倒入高汤 （我用的是猪蹄汤 没高汤的话 加水也可以 汤会不浓 但味道没啥大区别） 加入豆腐和魔芋结 大火煮开后 转小火再炖十分钟起锅
台湾传统蛋卷（香酥掉渣的蕾丝边组织）
从台湾老师那里学习到的传统蛋卷做法，香酥掉渣、蛋香浓郁，做法也非常简单快手，还可在此方基础上演变多种口味。虽然看起来黄油量较多，但是在加热的过程中会析出很多黄油，这也是蛋卷酥脆的关键，不要随意减量。
    
    特意写了量小的方子，15根左右，方便大家短时间保存。
    
    别忘了上传和我分享你的作品：）
用料：
82克黄油（室温软化）
45克细砂糖
2个鸡蛋（常温中等大小）
50克低筋粉
适量黑芝麻（或海苔碎）
做法：
用电动打蛋器将室温软化黄油打顺滑，加入细砂糖。
打发至颜色变白蓬松

分4次加入打散的全蛋液，每加一次都充分打匀再加下一次，因为含蛋量比较大，轻微的水油分离也没事。

筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，加入黑芝麻拌匀，装入裱花袋。

这样放裱花袋不会漏面糊，烤之前准备好晾网，卷好一个就放在晾网上。可以准备一块干净的湿布，每卷完一个擦干净烤盘上多余的黄油。记得戴手套防烫！！！
蛋卷模放火上小火加热，模具完全热了以后挤面糊在模具中间，合住模具（自然合住就可以，不要用力挤压手柄，因为面糊比较稀，用力挤压会导致蛋卷边缘也呈蕾丝状，卷的时候会不好卷）这时候缝隙会有蒸汽出来，等蒸汽消失可以打开一条缝看一下上色情况（太浅就再加热一下，颜色过深蛋卷变干会不好卷，可以把火调小点或缩短加热时间），根据情况自己调节。
用叉子辅助卷，卷到最后压一下定型，这是我的操作视频。熟能生巧，多卷几个就掌握了。卷好后用厨房纸擦干净模具上的油，再制作下一个。
蛋卷完全冷却后，装入马口铁盒干燥密封保存，几天也不会受潮。超级酥哦
红烧乌鸡
从老家带回来的野生乌公鸡。来自奶奶对我们的爱和牵挂。
用料：
一只乌鸡
两勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺豆瓣酱
4个八角
4片姜
一整个蒜瓣
一个红彩椒
2根葱
做法：
首先乌鸡处理好切好
要用的配料也准备好
开火，先把鸡倒入锅中焙一下。焙干水分后在加入油。
乌鸡焙干水份后，加入适量油。在加入姜片、八角、蒜瓣和胡椒一起煸出香味来。
然后加入适量料酒、2勺老抽、2勺生抽、一勺豆瓣酱。喜欢辣的也可以加入干辣椒。
一些佐料加入后，在加入适量开水。水不用加太多，直接和鸡肉平着就行了。大火烧开十五分钟后在转小火慢炖十五分钟左右。
半小时后即可出锅。美味可口😄
出锅装盘，最后撒上葱花即可。美味的红烧乌鸡就完成了。😄配上汤汁最少吃两碗白米饭。
蔬菜豆皮卷减脂晚餐
上次做了鸡肉豆皮卷 这次做的是蔬菜，适合晚餐吃
用料：
1张豆皮
1颗生菜
半根胡萝卜
1根青瓜
做法：
材料很简单
胡萝卜和青瓜切成丝
水开后放豆皮煮1—2分钟捞出，铺上生菜
铺上自己喜欢吃的菜，贴近边缘放
卷起来，一定要卷紧实！
斜切刀
摆盘即可。酱汁我是两勺香醋，一勺生抽，一勺香油，一勺老干妈，少许芝麻。自行搭配。榨了个雪梨青瓜汁。
水果缤纷淡奶油生日蛋糕
用料：
糖80安佳奶油
800
做法：
八寸生日蛋糕
都是新鲜水果
【老北京熘黄菜】几个鸡蛋一碗汤，烧个大菜真漂亮！
鸡蛋的吃法真是永远不嫌多，不信看看美食台的人气嘉宾老傅，如何只用一碗高汤和几枚鸡蛋，做出一道细嫩、香滑、高颜值的家常大菜，而且绝对老少皆宜！
用料：
10枚鸡蛋
50克火腿末
600毫升高汤
100克豌豆
5克盐
3克白胡椒粉
适量水淀粉
适量花生油
适量猪油
做法：
火腿切末，豌豆焯水烫至浮起，捞出备用；
鸡架、棒子骨熬成高汤，放凉至室温，加盐、白胡椒拌匀后打入鸡蛋形成高汤蛋液；
热锅下花生油、猪油的混合油烧到七成，下入高汤蛋液，调中火搅拌均匀，等蛋液凝结，加入豌豆；
等蛋液冒小泡时，加入水淀粉搅拌均匀即可成盘；
撒上火腿末点缀。
家常冷汤
这里说的冷汤，既不是西班牙蔬菜冷汤Gazpacho,也不是美式土豆京葱汤Vichyssoise；那是我家夏令季节几乎天天都做的一款家常冷汤...
用料：
1个番茄
1个土豆
2根扁尖（咸笋）
做法：
番茄去皮切成片；土豆去皮切成片，冲洗几遍洗去淀粉；扁尖用清水洗去粗盐，撕开切段略微浸泡片刻去咸；
将所有材料放入汤锅里，按每人两小碗的量加水；点火烧开，转小火再煮20分钟左右，待土豆变酥即可熄火，放至自然冷却即可。
豌豆腊肠糯米饭（电饭锅版）
每当新鲜豌豆上市时，必会来做这道豌豆腊肠糯米饭，简单快手，健康美味。
用料：
#食材
180克大米
120克糯米
2根腊肠
200克鲜豌豆
1根胡萝卜
100克玉米
#调料
2克盐
12毫升生抽
10毫升食用油
做法：
腊肠切圈，胡萝卜切丁，鲜豌豆剥好。
大米和糯米为6：4，全部用糯米不易消化，这样搭配口感也不错，提前浸泡一小时。
米倒入电饭煲，倒入胡萝卜和腊肠，加入盐，油和生抽。
加入330克水（米水比例为1：1.1，喜欢软一点可多加10克水，或按自己平时煮饭经验放水。），略搅一下。
精煮状态，约35分钟。
煮饭时，去焯一下豌豆，水开，放少许盐和油，煮两分钟。
豌豆捞出，玉米是早上煮熟现成的。
等到电饭煲显示5分钟时，我这是在3分钟拍的。
倒入豌豆和玉米粒，焖5分钟。豌豆后放，可保持颜色翠绿和口感清爽。
搅拌均匀即可。
一锅焖熟，懒人最爱。
变厨神-京酱肉丝配春饼
春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。
用料：
250g猪肉丝
20张春饼
2段大葱
15ml料酒
10g生粉
2片姜片
30ml甜面酱
做法：
全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
将猪肉丝加入料酒、生粉抓匀上浆备用。
起锅，加45ml油（约三汤匙），至油5分热，转中火，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用。
锅内留少许底油转小火，下入姜片、倒入酱料，冰糖，炒匀。
倒入肉丝，加少许水翻炒入味。
与此同时蒸锅烧开，春饼蒸4分钟至熟冷却1至2分钟。
出锅装盘。
巧剥脐橙
用料：
脐橙、水果刀、羹匙
做法：
准备好了吗？
用水果刀在脐橙上端割一圈，不要太深，否则会流汁。
揭掉上端的橙皮
羹匙插入橙皮中（注意不要插到果肉上）
慢慢旋转羹匙，至橙子底部。
再在橙子底部用水果刀割一圈，剥下底部的皮。
用水果刀在橙子侧面割一刀，橙肉和皮自然分开。
剥下来的皮，也许还能派上别的用途！
皮和果肉
漂亮的很吧！
红豆吐司
用料：
250克高筋面粉
50克砂糖
6克酵母
2克改良剂
1只鸡蛋
2克盐
20克黄油
适量红豆（熟）
100克水
做法：
把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。
在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按150克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。在面团上盖上保鲜膜防止干裂，在室温里静置至面团膨胀至原来的1.5倍大。
将面团上的保鲜膜揭开，把面团内的气体排出。右手划圈推动，至面团呈紧实的球状。用擀面杖把面团擀成长椭圆形，翻面撒上红豆，卷起。加热少量黄油至融化，在吐司模具内侧用刷子涂油。把几个卷放入吐司模具，把模具放入醒发器30分钟。
将吐司送入烤箱，上火200°C，下火200°C，烤30min后拿出。
蛋黄溶豆
无油无糖 纯净版蛋黄溶豆，6个月宝宝就可以吃了哦
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
准备食材：分离好的鸡蛋黄3个、婴儿配方奶粉18克（我的是孩子喝的飞鹤星飞凡2段）
分离好的蛋黄加几滴柠檬汁高速打发（因为蛋黄不像蛋清好打发，所以要有耐心哦）
打了接近一个小时的蛋黄（怎么判断打没打发好呢：1.蛋液成偏白色状态。2.用打蛋器划8字，明显就是好了）
加入配方奶粉（这一步只能加配方奶粉，其他的都不可以！！！）
加入奶粉后用铲子像炒菜一样不断翻炒，不能转圈哦不然会出筋，直到完全溶解没有残渣
装入裱花袋，直接在前面剪小口，口子要小，豆子也别挤太大，放烤箱里还会膨胀
挤豆子，我挤的比较随意，反正也是自己家吃
每个烤箱脾气不一样，我的是ACA的经过多次尝试，热风烘烤100度35分钟，好了立马放进密封罐，防止变潮，刚刚好 入口即化。
陈醋鸡爪
用料：
500g鸡爪
2根香菜
适量陈醋
5片姜
适量酱油
小许糖
5瓣蒜
5勺料酒
适量生抽
做法：
没有拍之前的。所有东西准备好，鸡爪煮好冰开水泡几次后，甩水放进调味料里放冰箱
这是泡了半天的，加了个蛋，也好好吃
漂亮吗？？好吃
快手汤｜青菜鸡蛋汤
你今日饮咗未？

背后的故事：
菜心的梗用来炒饭，那菜心的叶子就煮个汤吧🤨
用料：
2个鸡蛋
适量青菜（叶）
1勺香油
适量盐
做法：
菜叶洗净放一旁待用
烧一锅水（比如2个人的份量可以放3-4碗水）
热锅下油（油要放多一点），稍微冒烟的时候敲入鸡蛋。煎2个✨漂亮✨的荷包蛋🍳
煎好后铲出放一旁待用（多油煎出来的鸡蛋吸收汤水后会超级好吃🤗）
水沸后放入荷包蛋一起煮
煮到鸡蛋表面会脱皮、⚠️汤水变白⚠️
放入青菜一起煮，然后加入1勺香油搅拌均匀
咕噜咕噜煮到汤水变得混浊（👉🏻就是汤水又黄又绿，然后部分蛋黄碎碎已经漏出来和汤混在一起的样子( ་ ⍸ ་ )），青菜软塌塌的就可以加盐调味，出锅
开动！（*/∇＼*）
电饭煲香菇腊肠饭
腊肠！不是只有土豆能配！
用料：
4-5个香菇
3根腊肠
少许胡椒粉
适量姜丝
适量花生油
适量酱油
做法：
先将香菇泡发，然后加入花生油，胡椒粉，酱油，姜丝切成小粒，一起腌制一小时到两小时。香菇很会吸汁，所以记得控制好量
腊肠切成片
电饭煲淘米加入适量水 倒入腌好的料和腊肠，按下煮饭键，美食就快好了！
奶酪面包
用料：
#面包#
200g高筋面粉
50g低筋面粉
4g干酵母
1颗（约58g）鸡蛋
120g牛奶
25g黄油
2g盐
30g糖
#奶酪馅#可抹1/2面包
120g奶油奶酪
20g糖粉
20g牛奶
30g（表面）甜奶粉
做法：
除了黄油，将面包材料中的原料混合成面团；
面团移到操作台上，开始揉面，先像搓衣服一样搓面，再摔打面团，直到面团可以拉扯出薄膜；（如果家里有面包机或厨师机，就用机器代替手工揉面吧。）
面团揉出薄膜后，加入软化好的黄油，继续揉面揉到黄油被吸收；
揉好的面包盖上保鲜膜发酵至2倍大；
发酵好的面团按压排气，分割成小份，放进圆形模具中，二次发酵至2倍大（这里的面团用6寸圆模，可分为2份，用汉堡模具，可分为6份）
烤箱170度预热后，放入面团，160度烤半个小时（实际按你的烤箱情况来调整，宁愿低温烤，也不要太高温度，不然面包不够松软。）
软化好的奶油奶酪打散，加入糖粉打至顺滑，分2次加入牛奶，搅拌均匀；
烤好的面包切成4份，每份中间切两刀，不切断，抹上奶酪，蘸上甜奶粉，完成。
超下饭豆腐泡炒辣椒
这是我上传的第一菜谱，保证味道没得说，操作简单，10分钟内可完成
用料：
5大片油豆腐
1个青椒
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
5克盐
一勺酱油
做法：
配料
豆腐泡斜切成片
辣椒切滚刀块
油温6成，葱爆香
下青椒炒至青椒油亮
下豆腐泡翻炒均匀
加入调味料
添加少量水炖3分钟，让豆腐泡吸味
加入淀粉，汤汁成稀糊状起锅
稀饭绝配的酱油水肉
用料：
五花肉
姜片
红葱头或大葱
生抽
酱油
鱼露
花雕酒
做法：
热锅下油放红葱头和姜片煸出香味加入肉片，翻炒断生后加入适量生抽.酱油.鱼露和一点点花雕酒.盐。最后炒熟出锅即可
烫面杨树毛（无事忙）包最正确的打开方式
用料：
一个团杨树毛
适量克猪肉
做法：
非常感谢我的好同学给我寄过来的、自家院里刚采摘的、新鲜的杨树毛，让我尝尝鲜，同城当天就收到！同学说这又叫无事忙，乌树毛，我就叫它杨树毛吧
礼轻情意重！网上搜了一下，好处真多，还杀病原体，提高免疫力，疫情当前，应是不可多得的好东西了。
据年长的人说红色的、五年以上树龄的，才能吃，你们就在春天的时候，找大点的树吧，摘起来确实麻烦，要如图摘去头上的这一点。
洗干净，不要放冰箱里，直接开水烫，然后放在清水里泡3—5天，每天换水，去除涩味，直到水中没有红色，攥干水份，就可包了，这是我泡到第5天的样子，头天晚上腌上肉馅，周六早上直接包了。我的处理方法应是正宗做法，同学家多年经验传授！我搜了下厨房里的做法，都没有详细的攻略，大都是直接烫过就包，这样是会有涩味的，不好吃。
切成小米状
猪肉切丁，再切点五花肉，调肉馅我就不多说了，网上有太多了，各显神通吧，但一定要肉多油多，才好吃，大家依个人口味量力而行，不喜欢肉的多放点花生油，我还放了点牛油，为了好吃，我从无禁忌！
我包的是烫面的，之前发过做法，再重复一遍 ：开水烫200克面，100克面用凉水，合在一起醒半小时。
烫面不同于发面，剂子比水饺皮大些，不要擀厚了，薄一点好吃，所以面不要太软，擀时会粘，还是硬一点，最好软硬适中。
真的是好吃！猪肉馅吃出了牛肉的感觉！因给孩子加了个海参，包了几个花样，便于分辨。如有机缘，勤快点，会有不一样的感受呢！
低糖低油低卡50%黑麦健康吐司
黑麦营养价值极高，升糖慢饱腹感强
该方又低糖低油
最关键还不难吃（敲重点
虽然比起重油重糖面包来说味道不如
但是这款面包同样口感柔软不粘嗓子适口性很好
在健康面包这个系列中口感算很不错的了
是特别适合减脂期或者追求健康人士的主食面包
小声逼逼：“我一直觉得黑麦比全麦好吃多了😋”

自己记录适合的口味和自家面粉的方
原方：机器烧爱铜锣猫

本方两个450克吐司or🐱头吐司两个
用料：
300克Bob黑麦粉
300克先锋高筋粉
2个（90）鸡蛋
120克酸奶
16克糖
3克盐
230克水
18克鲜酵母
10克黄油
做法：
除黄油、盐、酵母以外的所有材料混合，揉到稍微光滑就可以了
面团封好放入冰箱冷藏半小时，夏天这样操作，冬天不需要。
冷藏后的面团，先加入酵母，搅打均匀后，再加入软化好的黄油和盐。打至9分膜左右，不需要全膜。打好面团不超过26度。
面团揉圆，28度，湿度75，一次发酵。发酵到两倍大。
分割成两份，按压排气滚圆。松弛10分钟。如果做吐司，需要把面团再分成两个。
松弛好后整形，把面团擀成长方形，两边往中间折后，略压紧，然后从上到下卷起来，放入模具。
二发：32度，湿度80，发酵到9.5分满，图上略发多了一些。
烤箱180度，25分钟，此款不盖盖子也可以，不盖盖降低烫伤风险，成品胖胖的也很可爱～
当表面上色后及时加盖锡纸。
出炉震膜，晾凉。凉到手温后密封。
切片组织很好，口感柔软也不拉嗓子，饱受好评。
放大看组织，没盖盖子组织气孔略大，感觉反而会更软。
切好片吃不完的密封冷冻保存。
美人鱼场景蛋糕
接触烘培也快一年了，从开始做戚风能气疯掉，到现在可以脱离方子独自做出满意的蛋糕，自己慢慢的成长过程中，离不开下厨房！
用料：
1个戚风蛋糕底8寸
三种各种颜色
少量彩珠
少量饼干碎
少量银珠
适量水果
1个芭比娃娃
做法：
取出八寸戚风蛋糕，分开三份，最上面一份用刀一分为二
最上边两个半份蛋糕合在一起，每层用奶油和水果夹层
根据自己想象开始裱花
酸菜肉末面
在学校最爱吃的面条，出国了吃不到只能自己研究了_(:з」∠)_凑合吃吧~
用料：
100克酸菜
2份面条
150克肉末
适量酱油
适量油
一小段大葱
5个干辣椒
适量蚝油
适量老抽
做法：
酸菜切碎，葱切成葱末，干辣椒切小段备用
肉末加两勺酱油，料酒，一勺油拌匀
锅内放油，油量大概为肉末量的四分之一，放入肉末中火，筷子边搅边炒，使肉末分散
肉末中加点老抽上色，多炸一会让肉末稍微硬一点，没有水分
放入酸菜末，葱末，干辣椒炒，炒至出香味，酸菜变软
煮面
碗中加入一勺酱油，半勺蚝油，再根据口味加入适量上一步最后炒好的酸菜肉末，加入煮面的开水，放面条
完成
耳光炒饭（两天）
看微博日食记里的介绍，配料又好准备，重点是随便一炒，都很好吃，几乎零失手。按两人份记录。个人认为需要提前一天准备冷饭材料。
用料：
两人份隔夜饭（粗粮）
10只虾
1-2个咸蛋
1个鸡蛋
半根胡萝卜（或杂蔬丁）
一小把 点缀豌豆7（或杂蔬丁）
一小撮 点缀葱
一点黑胡椒粉
做法：
第一天：头天晚上，煮饭。煮熟后，可以去掉保温，直接放电饭煲里，或待降温后再放入冰箱，第二天备用。
第二天：（若冷饭头天放入冰箱，可以边拿出来回温）
虾解冻。
等待虾解冻的同时可做:
1、对半切咸鸭蛋，分离蛋黄与蛋白，并碾碎备用。
2、切胡萝卜丁（若用杂蔬丁就省略此步）。
3、切葱花。
4、打1-2颗鸡蛋。


解冻虾后，掰虾，留虾头（可剪虾腿、虾须），去虾线。
将水煮沸后，丢胡萝卜丁、豌豆煮熟备用，丟虾仁煮熟备用，最后将虾头过水煮红，捞出备用。
热锅冷油，放虾头，用小火煸炒虾油，后捞出丢虾头。
放咸蛋黄，待融化有泡沫后，放胡萝卜丁、豌豆，翻炒。
接下来依次放冷饭—虾仁—咸蛋白—鸡蛋液—葱，出锅。
牛肉芹菜饺子
用料：
牛肉
芹菜
做法：
放入葱姜蒜，剁入肉馅中
包好皮，煮的时候小心一点，怕破的话可以放点盐
蜜桃冷泡绿茶
真的超好喝！
夏天到了~自己动手 做杯水果冷泡茶吧~
用料：
绿茶
纯净水
蜜桃
白砂糖
做法：
洗桃子
削桃子
把桃子切成小块，撒上白砂糖，随意混合
把桃子块密封，放入冰箱
绿茶茶叶用凉水洗干净，倒入凉白开，入杯，密封放进冰箱
在冰箱里放一晚，第二天就可以把糖渍蜜桃块和冷泡绿茶混合，一杯蜜桃冷泡绿茶done~
时蔬海鲜咖喱饭
咖喱的主要是由姜黄粉、八角、胡椒、桂皮和丁香等香料制成，咖喱的种类不同，会有一定的区别。咖喱富含多种粗纤维及其他营养物质，具有健脾暖胃、增加消化液和唾液的分泌，促进宝宝的食欲、增进消化循环。所以，1岁以上的宝宝，是可以适量吃咖喱的。目前市面上，也有很多专为宝宝研制的咖喱，大家都可以了解一下。
用料：
200g蔬菜丁
5只鲜虾
2块咖喱
适量温水
适量植物油
适量米饭
做法：
准备好所有食材
锅中倒入少许油，将处理好的虾肉翻炒至变色
倒入蔬菜丁继续翻炒
炒出香味后加入适量温水，盖上盖子焖煮一会
然后加入咖喱块
等咖喱融化后搅拌一下
搅拌至浓稠状
将米饭放进保鲜袋揉成小饭团
把煮好的咖喱装进盘里
肉粽
用料：
克糯米
片粽叶
克糖
克盐
克五花肉
勺酱油
玉米
鸭蛋黄
做法：
糯米加水泡若干小时，泡个半小时糯米一掐就碎了，所以我觉得没必要泡一晚上吧。糯米控干水加酱油，生抽老抽都来一点，因为在水里煮，所以还加了点盐。五花肉一样的腌制，生抽，老抽。
生玉米把粒扣下来就可以了
我自己做的没人给拍照，过程略略略。新手找一个视频跟着学就好，新手弄不紧也不怕，绳子来补救，多绕几圈，紧实一点，一样可以做到第一次不漏米哦。
电压力锅，蹄膀，豆类那档，一粒米也没有漏出来哦。
凉了就可以放冰箱冷藏了，吃的时候蒸透就好啦。
这是没有蛋黄的，后面的我还加了鸭蛋黄，超级好吃，超级超级。加玉米粒是我突发奇想，目的在于解腻。
奥利奥芝士条--ACA北美电器
一直很喜欢这款甜品，今天终于拔草了。冷藏后味道很棒。
用料：
100克饼底：奥利奥碎
50克黄油
20克芝士糊：黄油
200克奶油奶酪
100克淡奶油
15克细砂糖
1个鸡蛋
5克玉米淀粉
10克柠檬汁
适量表面装饰：奥利奥饼干片
做法：
首先把材料准备好。
如图，用锡纸把阳晨6寸正方形慕斯圈包好备用。
把奥利奥碎装进袋子里，用擀面杖擀碎。
把饼底材料中的黄油加热融化后倒入奥利奥碎里拌匀。
拌好倒进包好锡纸的慕斯圈里，用刮刀压实后放冰箱冷藏备用。
芝士糊材料中的黄油提前室温软化，与奶油奶酪混合均匀。
加入细砂糖搅拌均匀。
加入淡奶油、鸡蛋、玉米淀粉、柠檬汁。
用蛋抽搅拌至细腻顺滑。
把之前做好的饼底取出来，把芝士糊倒进去铺平。
表面摆上几片奥利奥饼干。
ACA烤箱ATO-MS32G165度预热好后，放入烤35分钟。
烤出好炉放凉。先不要脱模具，放冰箱冷藏一晚。
冷藏好之后脱模切成长条状（可以切4条）。
成品图
成品图
成品图
烤箱版低油低糖椰香南瓜饼
用料：
140克熟南瓜
140克糯米粉
15克白砂糖
20克玉米油
20克椰蓉
做法：
南瓜切块加糖一起蒸熟，⚠️多余的水先不要倒掉，可视面团的粘度可以适当添加，配方里只用了南瓜，没用到水
趁热加入糯米粉和成面团
加入玉米油直到玉米油混入面团里面，面团是光滑细腻的
和好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
将面团分成17克左右的小圆球，裹上椰蓉压扁，份量刚好分成16个，烤箱预热上下火160度，中层烤28分钟，最后8分钟翻一下面
成品
外脆里糯
炝拌土豆丝
用料：
20粒花椒
2瓣蒜
糖
盐
根葱
勺香油
个土豆
胡椒粉
做法：
土豆切成丝，用清水把淀粉洗干净
锅里水烧开，放入土豆丝。不等水再开的时候把土豆丝捞出放入凉水里，待控干水分
准备配料
土豆丝里加入盐，糖，香油，胡椒粉，鸡粉拌匀
炸花椒油，凉油下入花椒粒中小火炸至花椒颜色变深
油趁热倒入拌好的土豆丝里，找一个碗倒扣在土豆丝上，这样是为了花椒油的香味往下走，让味道更香😛
拌匀装盘
爽脆可口
消耗婴儿米粉～软糯饼
150℃预热10分钟，烤箱中层，热风循环，上下火135℃，25分钟左右（参考时间温度）

我家小少爷1周4个月，单纯的米粉早就不吃了，剩下的米粉没有味道大人也不吃，脑洞大开研究做这个小饼饼

有香蕉的香甜，花生的香脆，吃到嘴里软糯又有嚼劲，我家小少爷爱吃的不要不要的

有人会问一点盐啊糖啊都不放吗？
可以放，根据自家宝宝的实际情况决定放不放，香蕉可以换成枣泥、苹果泥，花生也可以换成核桃、榛子，橄榄油也可以换，核桃油，其他植物油，只要你喜欢，怎么换都可以
用料：
100g婴儿米粉
50～60ml牛奶/配方奶
1根（中等大小）香蕉
适量花生碎
8ml橄榄油
做法：
香蕉捣成泥和花生碎，橄榄油与米粉搅拌
搅拌好后加牛奶，分次加入，各品牌米粉吸水性不同，牛奶的量也根据实际情况调整（加到米粉团可以成型不散就可以了）
面团擀成薄片压模上烤盘，
5mm厚度烤出来稍硬，1cm厚度的烤出来软糯
150℃预热10分钟，烤箱中层，上下火135℃热风循环，25分钟左右（勤观察别烤焦）
西红柿鸡蛋面片汤
怀孕的自己想吃营养多样化的面条，于是自己研究试着做了这道维生素与蛋白质完美结合的早餐，味道不错，值得大家犒劳自己哦！
用料：
一个番茄
一个（我这个放了两个，偏多了）鸡蛋
袋装（约一碗的量）面片
三大片生菜
其他佐料:盐少量（搅鸡蛋时放入）油少量
做法：
起火倒油，将提前搅好的蛋液均匀的倒入锅中，鸡蛋炒成块儿状后加入西红柿（小丁）。
西红柿液吸收不多时倒入水（我为了快直接加入已煮好的开水），水开后放入面片，防止面片粘连，要等水沸才可以搅拌，直到面片熟软，即可出锅。
自制番茄肉酱【拌意面、做披萨的好帮手】
1、这款番茄肉酱材料都比较常见，容易准备，制作过程也非常简单。
2、可以拌面拌饭、做披萨
3、自制鸡肉松链接http://www.xiachufang.com/recipe/104082738/
用料：
3个西红柿
1个（约250g）洋葱
200g梅头肉末
20g番茄酱
2g盐（肉末用）
少许胡椒粉（肉末用）
6~8g盐（备用）
30g糖（备用）
做法：
准备好原材料
肉末加入2g盐和少许胡椒粉搅拌均匀醃制10分钟
番茄去蒂切块
放入榨汁机中
果汁功能榨番茄汁备用
洋葱切碎备用
热锅凉油放入洋葱碎翻炒2~3分钟
把洋葱碎拨至锅边外圈
中间放入肉未翻炒
翻炒2~3分钟肉末变色后再与洋葱碎一起翻炒均匀
加入番茄酱翻炒
加入番茄汁
把番茄肉酱烧开后，盖上盖子中小火煮15~20分钟，打开盖子大火收汁，番茄肉酱粘稠，添加适量的盐和糖调味即可（此时可以尝尝味道，不够咸加盐，不够甜加糖，方子中盐与糖的是备用，根据各人口味适量添加）
晾凉后装入密封玻璃瓶或者玻璃饭盒密封冰箱冷藏保存，尽快食用。可以拌面、拌饭、做披萨等。
煮好的意面加入番茄酱、鸡肉松，装盘点缀一下，秀色可餐！
无糖无油减脂豆腐版布朗尼
用料：
2颗熟核桃
1个鸡蛋
200克豆腐
30克脱脂牛奶
10克泡打粉
10克可可粉
2滴香草
75克香蕉
40克苹果
一小块无糖黑巧克力（装饰用）
一小块克无糖脱脂奶酪（装饰用）
5克每日坚果碎
10克玉米淀粉
适量克赤藓糖醇
做法：
豆腐打成泥，比较顺滑那种
加入鸡蛋，香草精，糖醇，搅打均匀至无大颗粒
苹果香蕉和牛奶一起用料理机打成泥倒进去搅匀
所有粉状物都加入进去搅打均匀，不用过筛，搅打细腻就行，怕麻烦的可以把所有材料一起丢进料理机打成糊糊
糊糊准备好后把蓝莓混合进去拌匀，不要把蓝莓打破了
装入模具，任何模具都行，不是硅胶的就在模具上抹点椰子油，玉米油什么的
烤箱180°预热5分钟，烤盘坐水放下层烤50分钟，依据自家烤箱火力调整时间
到外表开裂拱起，蓝莓爆浆，用筷子插入进去看看里面不要太湿就可以了
出来装饰上坚果碎和巧克力，奶酪片，拍个照啥的就可以吃了
我这是分成了10份，每份热量57大卡，碳水不到7克，脂肪不到2.2，吃不完的放冰箱冷藏，每天的零食解决了，还没有负担
摆pose
砂锅白菜
用料：
500克白菜
100克猪里脊肉
100克鲜蘑菇
50克海米
5克香菜
白汤
盐、麻油
葱丁、姜末
做法：
白菜去老帮、黄叶洗净，切成块，用开水焯后，投凉，控净水；里脊切片；香菜切段；大块蘑菇用手撕开。
沙锅内添汤，放入海米、鲜白菜块用旺火烧开去浮沫，再放精盐、味精、葱姜丝调好口味，白菜快烂时，再放里脊片，白菜烂后放香菜段，淋麻油即可食用。
简易版水晶虾饼
做个适合夏天吃的虾饼，快速不腻
用料：
虾
猪油
淀粉
姜汁
葱汁
椒盐
做法：
虾去头去尾，去虾仁部分，剁碎，不用剁成泥状。
虾与猪油比例7:3，加一定量淀粉，葱汁姜汁，捏成球状，稍稍压扁成饼状
锅烧少量油，等温油时候下锅，变色出锅，蘸着椒盐吃
栗子糙米饭
用料：
1小杯糙米
一包糖炒栗子
少许橄榄油
少许盐
少许黑芝麻
做法：
糙米1小杯，洗净，倒入电饭煲，加水2又1/4小杯，加点儿橄榄油，一点点盐，一包现成的已经去皮的糖炒栗子（我懒，不爱买生栗子自己弄），按下煮饭的按钮，等跳闸后稍微翻翻，再稍微焖一下，撒熟的黑芝麻，拌匀，盛出即可
青红椒杏鲍菇炒牛排粒
用料：
1块牛排
1个红椒
1个青椒
1个杏鲍菇
做法：
牛排杏鲍菇切粒，青红椒切块
大火宽油炒杏鲍菇至变软出水后加入适量盐，水份稍干后加入牛排粒炒至八成熟后放入青红椒翻炒，加盐和生抽调味。青红椒熟后即可出锅
适合三高人士吃的荷塘小炒
这道菜特别适合三高人士，减肥人士，好看好吃不长胖。莲藕微甜而脆，十分爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清朝咸丰年间，它被定为御膳贡品。具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。荷兰豆其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
用料：
节藕
克荷兰豆
朵木耳
半根熏肠
瓣大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺盐
做法：
焯藕片1分钟，藕片切薄一点，
焯荷兰豆2分钟
焯木耳5分钟
过凉水备用
熏肠切片，
起锅烧油，放蒜末，煸香
放入蔬菜，大火翻炒几下，淋入生抽，耗油，少许盐
加入熏肠，大火翻炒1分钟出锅
家常茄子炖土豆
从小吃到大的老妈拿手菜，超级下饭，趁着寒假没事儿赶紧拜师，过程简单，感觉我这样的小白也可以学会！
用料：
3个茄子
3个土豆
葱姜蒜
酱油、五香粉、黄豆酱
做法：
油热后，炒肉，放蒜和五香粉，放酱油
放土豆，翻炒，盖锅盖焖一下，土豆没上色的话，再放点酱油。
放茄子，翻炒，放海天黄豆酱。
加水，盖过土豆和茄子。
盖上锅盖，小火炖，大火收汤。
最后放辣椒和蒜。盛盘，收工✌️
手擀面
以前在家最爱吃妈妈做的手擀面和面食了 每次吃完烤肉还会来个宽的手扯面😄 手擀面看起来简单 但想要做到筋道好吃也是需要慢慢去摸索的
用料：
250克中筋面粉
0.5克盐
110克水
做法：
用水将盐化开
把化开的盐水倒入面粉里 用筷子搅成絮状
揉成光滑的面团 用保鲜膜封好 醒15分钟                    

面粉不同吸水量也不同 如果太硬揉不动可采用以下三种方法任意一种：
1.可多加10克水 
2.用温水和面 比较好揉 
3.简单揉好 放在盆里醒时间久一些 时间越久 面团越好揉 

一般情况下我着急吃就多加水或换温水 不着急吃就醒一个小时左右在揉光滑

取出面团 再反复揉几遍
撒上干面粉将圆面团压扁
用擀面杖向四周擀开 擀平 擀成很薄的薄片
均匀的抹上面粉 防止粘连 一定要多 防止面和面粘在一起
用擀面杖把面饼卷起来在擀一下 擀得薄一点从中间往两侧推着向前擀
利用擀面杖把面片一层一层折叠
切的时候防止粘连 每一层再涂点面粉
用刀切成均匀的细条 可宽可细 按自己喜好（我喜欢细的就都切成窄的了 ⚠️太细的需要边切边抖面条⚠️免得粘在一起）
又做了稍稍宽一点的面
在切好的面上均匀的洒干面粉 用手抖开 放在面板上晾干即可 吃不完放在冰箱里冷冻
还记得我第一次擀面条没做好 切完全碎了 是这么吃完的 用勺挖着吃😛完全不成条状😂不过炒完味道还是很好的 安慰自己说：自己闯的祸自己吃🤣哈哈哈 熟能生巧 多做几次就好了
炸香菇
想吃烧烤…想吃火锅…想吃一切重口味…哈哈，只能在家自己想法折腾折腾了
用料：
4大朵香菇
200克面粉
1个鸡蛋
一小勺盐
1大勺生抽
1小勺五香粉
1小勺孜然粉
1勺蚝油
做法：
专门选大朵的，太小了感觉嘴里吃不过瘾
切片下锅煮一下，因为我老公很不喜欢香菇的味道！下锅煮过之后就没啥味道了
过冷水冲冲，放一边
这时候就开始搞面糊了。鸡蛋啊生抽啊盐什么的都加进去。喜欢有辣味的可以加点辣椒面之类的。这里注意面糊不要稀了，因为香菇不好入味，稍微把面糊弄咸一点没事，自己把握咸度。
把香菇倒进面糊里拌均匀，如果面糊稀了在这会还可以加面糊调整
这样，夹起来面糊没那么容易流下来就好
烧油锅，七八成油温就可以下锅了，全程不要用最大火
炸炸炸，香味出来啦
热的时候吃起来是脆脆的，喜欢口味重一点的可以在撒辣椒粉烧烤粉等…
芋圆烧仙草
夏天实在太热，不想吃外面任何带添加剂的东西，索性自己在家做啦！味道超棒哒。下次为整理出详细步骤再上传哦。
用料：
20粒芋圆
150毫升牛奶
20克仙草粉
看自己喜欢啦西米
看自己喜欢蜜豆
适量水
一勺椰浆
做法：
这是自制珍珠奶茶啦
舒芙蕾
千层盒
金牌蒜香排骨
这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。
用料：
500g排骨
4头蒜
适量葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量胡椒粉
适量淀粉
适量食用油
做法：
葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨均匀裹上淀粉，放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
芝士培根土豆泥
周末总是慵懒的。不想出门，不想费劲的做饭，还想来点好吃的来慰劳自己。来份土豆泥吧，解决了我所有的问题。
一时饿的忘拍成品图了，下次补上= =
用料：
1个大土豆
3片培根
50g马苏里拉芝士条
100ml牛奶
30ml鲜奶油
少许盐
少许黑胡椒粒
做法：
土豆切块放入锅中，加入没过土豆的清水，加盐。大火煮开后，转中火煮10分钟。
取个平盘，将煮好的土豆压成泥。牛奶分三次加入，压制均匀。
加入鲜奶油，搅拌均匀。加入鲜奶油后，土豆泥会变得特别细腻。
培根切小丁，放入，搅拌均匀。
黑胡椒粒磨成细粉，撒在表面，拌均。
土豆泥装碗，表面撒上芝士条，入烤箱。上下火，175度，20分钟。
十三香炖萝卜牛腩
每次吃这道菜，都会想起早已移居北京的好邻居。至今还能想起当年那热腾腾香喷喷来敲门的味道，感谢分享。❤️

一般的牛腩是用白萝卜，其实用红萝卜炖也挺好吃的，来试试吧。
用料：
250克牛腩
2根胡萝卜
5片姜
1勺老抽
3勺生抽
少许盐
5克冰糖
3勺料酒
2片香叶
3勺十三香
做法：
新鲜的牛腩洗干净切块；
红萝卜去皮滚刀切块；
我们先认识一下十三香的主要材料（如图）；
最简单就是去超市买一盒十三香粉调料；
牛腩块冷水下锅，同时放进姜块和料酒，焯水捞出过掉浮沬再洗一遍；
热油爆香姜片，牛腩红萝卜下锅翻炒成色；
将所有的食材和调料放进砂锅小火炖煮；
50分钟左右牛腩炖煮熟透即可；
这次忘了放土豆块，等汤汁收稠，香喷喷的红萝卜炖牛腩就可上碟吃了。
小美肥肠臭豆腐
味道非常好
用料：
2块臭豆腐
150克肥肠
1根/2片/5瓣葱姜蒜
15克食用油
5个豆蔻（可略）
1个草果
20克料酒
30克生抽
10克老抽
适量盐
350克开水
2个绿尖椒
2个红尖椒
5克花椒油
做法：
先把材料备好，这个绿尖椒真是长。这样的配比很辣哦，不过辣的上瘾，好吃。
在饭店吃的臭豆腐肥肠煲里面有豆蔻，草果这些香料。
1,将食用油，葱姜蒜，豆蔻草果放入主锅3分钟/120度/小勺。
2,插入蝴蝶棒，将大肠平均放在两边。加入料酒，生抽，老抽，花椒油，开水放150克。12分钟/V/小勺。
3,将切成小块的臭豆腐放在蝴蝶棒两边。加开水沒过所有食材，大约200克。8分钟/V/小勺。最后剩余3分钟时放入红绿尖椒。

出锅前尝一下咸淡，适量加盐。
吃上两大碗饭的下饭菜。
奶香吐司
撕开吐司，吐司内里组织软绵蓬松（能拉出丝哦！）连指间都感受到它柔软程度，把一小块吐司放入口中，如棉花糖那般柔软，吐司微微湿润越嚼奶香味越浓郁，一款操作简单的吐司却吃出了满分美味！
用料：
700g高筋面粉
100g低筋面粉
±320ml牛奶
180ml淡奶油
120g细砂糖
8g食盐
80g黄油
12g酵母
做法：
准备好所用的材料。
把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好，有较细腻的手套膜后停止揉面。
面揉好，三叠后烤盘拍平，入发酵箱温度26度湿度75%发酵一个小时，两倍大小
分成9等份，三个吐司的量，收圆松弛20至30分钟。
取醒好的面团，擀成长条状的面片，翻面后左右对拆整理好，从上而下卷好，捏紧接口。
依次做好所有面团，收口朝下排入吐司盒。
电烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
电烤箱提前用上火150度、下火190度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。
烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
蚝油芦笋
今天忙活了一天，这会坐下来才感觉有点累了、困了。其实细细想来也没有做几件事。早上六点起床，因不想中午迎着灰尘、顶着烈日来回走几十分钟到食堂吃饭，就把昨天晚上煮好的米饭用了一点切碎的红烧肉和切碎的泡萝卜炒了酱油炒饭，放在保温桶里当午餐。7点零五分准时出门搭严MM的顺车到单位，上午带实验到11点30，中午吃完饭稍坐了一小会，1点钟又准时给学生补节假日耽搁的课。本想这周可能不开会了，结果昨天发通知，这周的例会照开，这样下课后又马不停蹄的从C2出发，从最南边一路奔到了最北边，上演了一场急速的时空穿越，只为那几十分钟的例会。这一天都在折腾过来，折腾过去，能不感觉累吗？
回家后我迫不及待，畅快淋漓地啃了几块卤排骨，为了健康，很长一段时间我晚上都不吃肉，只吃素菜，不过今天想开开杀戒，放肆一下。
这个季节正是芦笋上市的季节，芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋自带一股清香味，所以烹调芦笋不需要太浓烈的调料，蚝油芦笋做法简单，是很容易上手的快手菜，而芦笋里配以少量的香菇能使鲜味里透出淡淡的清香。
用料：
300g芦笋
蚝油
4-5个香菇
一个大蒜
生抽
盐
淀粉
味精
色拉油
做法：
芦笋摘去老的部分，洗净沥干水分
芦笋切成约3-4cm长的驴耳朵节，香菇切片，大蒜拍碎
锅里放水，烧开后把芦笋倒下去焯一下水后捞起来沥干水分（焯过芦笋的水不要倒了哦）
炒锅放油30ml左右烧到5、6成热，放入香菇翻炒一下
把焯芦笋的水回到一点在锅里，没过香菇，烧开后关小火，煮3-4分钟左右
倒入焯过水的芦笋和拍碎的大蒜
依次放入一大勺蚝油、一小勺生抽、1/4勺盐、一点白糖翻炒一下
用1/2勺淀粉兑成水淀粉勾入锅里，再放入一点味精翻几下后起锅
“毓谦宝贝”的红烧肉鸡蛋
2018年5月5日立夏，一转眼，五一就过去了 ，一年又快过去一半了，这时间过得真快啊。
        读书的时候，总觉得时间过得好慢，一年是好长好长的，可以做好多好多事情。可是，上班之后，发现，一年的时间，好短好短，什么都没做，然后一年就过去了。
好多好多计划啊，还没来得及去计划，这时间就这样一天一天地过去了。
时间啊，你慢点走···········
        立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始，万物至此皆长大，记得我家里的乌龟每到这个季节特别能吃，而且长得非常的快，所以我也要为毓谦宝贝做一些好吃的长长肉肉，今天，我们就来做一道“毓谦宝贝”的红烧肉鸡蛋吧😁😁
用料：
600克五花肉
3个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
少许葱
10块冰糖
克盐
少许油
少许姜
少许花椒、八角、桂皮
做法：
准备好新鲜的五花肉，切成大块。
用不粘锅把五花肉煎制两面金黄备用（不要煎时间太长了，因为肉会硬。）
锅中放少许油，放入冰糖小火熬制。
冰糖熬制变色，放入五花肉炒糖色。
放入开水、葱姜、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、料酒、鸡蛋。
大火烧开，转小火炖制40分钟。
时间到大火收汁，出锅。（一定要留些汤汁）
“毓谦宝贝”的红烧肉鸡蛋完成。
糖果（红糖汤圆）
用料：
200糯米粉
50克红糖
适量水
若干花生酱
做法：
糯米粉加温水拌匀，和成面团。
将面团包入花生酱撮成小丸子，如不喜欢花生酱可省略此部。
煮一锅开水，水开后将小丸子下锅，直至汤圆浮起，捞起备用。
锅中加少许水，加入红糖熬成浓稠的糖液，加入煮好的汤圆，起锅。
醋泡大蒜头
常吃大蒜的，对身体是很有好处的，既杀菌，还可以解毒，防止伤口感染，
用料：
3斤新大蒜头
1瓶9度白醋
10克白沙糖
做法：
新鲜大蒜坨
把外面的皮剥干净
倒入白醋，白醋要淹没大蒜头。
再加入白糖，
用玻璃瓶容器，盖好盖子，密封好，放在阴凉通风的地方储存，放至25天左右就可以享用了。
无油低糖－玉米蒸蛋糕
一款无油无面粉的组粮蒸蛋糕～
蒸蛋糕好吃不上火，特别适合小朋友。

主料只有玉米粉、水、鸡蛋和一点糖做的玉米蒸蛋糕，睿宝放学回来就吃了一半。

用的自家种的🌽磨的玉米粉做的，出锅就有一股浓浓的玉米香味～
用料：
80克玉米粉
50克水或牛奶
三个鸡蛋
20克白砂糖
做法：
鸡蛋蛋白、蛋黄分离备用。

玉米粉放入碗中。
加入水。
混合均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀备用。
蛋白分三次加入白砂糖，打发至干性发泡。
取三分之一的蛋白加入玉米糊中，翻拌均匀。
再把剩下的蛋白，分两次，用翻拌的手法混合均匀。
倒入六寸的戚风模具中，震几下震出气泡。
放入蒸锅中。
盖上个碟子。
冷水入锅，中小火蒸40分钟，焖5分钟出锅，震一下，倒扣放凉，脱模。
用的农家的玉米粉，出锅就是浓浓的玉米香味。
点缀了草莓，美美哒～
好吃的一款粗粮蛋糕～