xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋西红柿面片（附揪片儿视频）
来下厨房一年，学了很多，也想贡献点什么。本人在烹饪上只有两点追求：一好吃，二简单。对食物颜值只能顺其自然，因此故，我自认为好吃的，往往卖相不足拿不出手啊！有多少人愿意透过平庸外表体察内在缤纷呢……今天这个揪面片是我小时候生活在西北时吃得最多的家常面食，回到杭州多年，基本忘记了它的味道。有一天突发奇想凭回忆做了一次，发现真是又快又好吃，特别适合当全家人的早餐。

做面食，相对来说可能非南方人所长，而且和面真心是个累活儿，我为了最大限度节省时间体力，用面包机揉的面。顺便说一句，对于想吃面食又不会或懒得揉面的人来说，面包机是神器，能辅助你勇敢尝试各种家常面食。

我做的是三个大人和一个小宝宝的量。面片煮好没加盐之前，盛了一小碗给我一岁半的儿子吃，没想到他也很喜欢。所以宝妈们，这可是营养丰富大小通吃的好方子啊。

现在知道发个菜谱有多累人了，各位感兴趣的亲，我能不能也弱弱地求交作业啊？
用料：
一大个番茄
200克面粉
2只鸡蛋
适量白玉菇
适量油
适量盐
适量葱花
约90克水
做法：
面粉和水放入面包机，水里事先融化1克盐，选择一个揉面程序，完成后拿出，盖保鲜膜醒面至少半小时。
分成几个剂子按圆擀开成大饼状，大小随意，不要太薄。每一片上倒点食用油抹匀。
切成一指半宽度的条，盘底抹一点油防沾，面皮交替码上去。
西红柿去皮切大块，锅内稍放油，把西红柿炒两下，倒入三碗水开大火煮。
这一步啰唆，是为了借点颜色比较好看哈。
在等水开的时间里，拿起一条面，两手从头捏到底，使其成一薄片，再捏住两头把面抻长，图少凑合看，很好想象的。
趁水没开，多抻几条面。呃，挺难看的，我是依葫芦画瓢看来的，当然，做饭前洗手把手背和胳膊都洗干净哈。

水开后火转小点，开始揪片。手要快，大胆甩，动作干脆点。
面片都揪完后，入白玉菇，淋上打散的蛋液，放盐，撒葱花出锅开吃。
腌白萝卜
有点馋老爸腌的白萝卜了，决定自己做
超级简单，手残党也可以
用法用量全凭自己喜好
用料：
1白萝卜
适量白醋
适量冰糖或者白糖
适量盐
适量凉白开
适量红尖椒
做法：
白萝卜稍微去一点点皮，然后切成块，放置盆中加入大量的盐，搅拌一下，然后静置20分钟，杀出水分
已经出了一些水了，趁这个时间上一壶开水，等它温度稍微降低一点，我们来调制泡萝卜的料水
随便切一点红尖椒，根据你能吃辣的程度
将萝卜里多余的水分倒掉，然后灌装，并将辣椒放进去
盆中倒入一些冰糖
再到这么多的水，趁着水温把冰糖融化一些，因为杀萝卜水分的时候，加了超级多的盐，所以这里就没有加盐
糖融化些许后，水温也下降，在倒入比水多1.5倍的白醋，我估摸大概是1.5倍，你们可以随意
调配的过程中可以边调边尝一下，达到自己喜欢的酸甜口感之后，就可以把它倒入装萝卜的罐中了，我这次不知道买的辣椒辣不辣，所以在装完了之后又加了两块冰糖进去
注意罐装的时候，萝卜不能塞的太满，要留有空隙，让倒进去的料水可以让萝卜浮起来，灌装完成放入冰箱冷藏24小时后就可以拿出来吃了，酸甜可口，我吃螺蛳粉跟米线的时候超爱搭配这个
橘子罐头
用料：
3个橘子
5～6块冰糖
少许水
做法：
摘下最新鲜的裤橘子，去皮去络
加冰糖，水煮开
放凉～～～也可乘出做甜品食
橘子酸甜，放凉装瓶入冰箱冷藏
超简单可可酸奶冰淇淋
用料：
500克奶油
5大勺可可粉
500克酸奶
15克盐
适量糖
20个葡萄干或其他果干
10个榛子仁或其他果仁
做法：
把稀奶油和酸奶混合，加入可可粉，用打蛋器打匀。

1.稀奶油用的蓝风车，
2.酸奶用的蒙古酸奶，这个不含糖，普通酸奶也可以，有甜味更好吃，
3.可可粉是椰来香牌的可可椰子粉，这个含糖，我不喜欢甜，就没有再额外加。
4.要想甜，加点盐。放的是粉红色海盐。如果放平时吃的食盐，生的食盐吃了可能会咳嗽。
5.也可以放些肉桂粉，Uncle Charlie说有圣诞味道Christmasy。
加入榛子仁和葡萄干，榛子仁最好去掉薄膜。
放蔓越莓干或者芒果干，应该也蛮好吃噢(｡･ω･｡)ﾉ♡
直接把所以原料放进密封盒混匀的。放入冰箱冷冻室，冻一夜。哈哈冻完收工。
广式萝卜糕
简单萝卜糕
用料：
2根，约1700g萝卜
半碗虾米
400克粘米粉
5调味料勺糖
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
15朵香菇
做法：
香菇泡开（水别倒），虾米干洗了温水泡一下（水也留着。）
萝卜切粗丝
粗丝吃起来有口感。
香菇切碎，起锅热油，下香菇翻炒。
炒到有香味就下虾米干一起炒
下点酱油翻炒，加点跑香菇和虾米干的水，翻炒，稍微炒干点就起锅备用。
炒好的如上图。
热油锅下萝卜翻炒
放五勺糖翻炒均匀，加点点水，盖上盖子焖软。
.
这是焖好的萝卜丝
等萝卜丝放稍微凉一点后就把炒好的香菇虾米干放进萝卜丝里（萝卜丝里有点水的，不是完全干的，水位没萝卜丝低）
加胡椒粉
加五香粉
加盐，搅拌均匀
搅拌均匀放凉点后，把粘米粉倒入搅拌均匀
搅拌均匀，萝卜上面都要占满粘米粉。
盘子刷油
把搅拌好的萝卜放进盘子里
锅里放水，烧开后放萝卜糊进去，大火焖35分钟，用筷子插一下，不粘筷子就熟了，关火放凉，就可以吃啦。
成品
千层糖酥饼
用料：
面团：
250克面粉
2.5克酵母
3克白糖
135克温水
油酥：
200克面粉
100克玉米油
糖馅：
40克白糖
15克面粉
2勺黑芝麻
其它：蛋黄、白砂糖
做法：
面粉里加酵母、白糖、慢慢加温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，面团是很软的，盖上放在温暖的地方发酵至2倍大
面粉和玉米油混合拌匀
盖上放一边备用
白糖、面粉、黑芝麻混合均匀备用
发酵好的面团取出放在面板上揉面排气，搓成长条，分成5个剂子，油酥分成同等份的团
把面剂子擀成圆薄片，包上油酥像包包子一样封口，再擀成长方形薄片、再折叠起来擀长擀薄
从一侧再卷起来、从中间切开，切口朝下，把不规则那一面用大拇指按个小窝出来，放入糖馅，把口捏紧封住，收口朝下，擀成圆薄饼
注意⚠️不用的面团一定盖上保鲜膜防止风干
全部做好后摆进烤盘，表面刷一层蛋黄液，撒一层白砂糖，烤箱提前预热，200度烤20分钟
出炉
表皮酥脆，内里松软又香甜
花生酱豆浆玉米饭 peanut butter polenta
用料：
50g玉米粉 cornmeal
300galpro 豆浆
一大勺，25g左右M&S 幼滑花生酱
做法：
放进BB煲煮就好了，大概四十分钟！
虽然花生味道不是特别的明显！但是口感真的太棒了！👏🏻👏🏻
卤牛腱
用料：
2000克牛腱
10片香叶
2勺老抽
5个八角
2片陈皮
2勺香油
2勺生抽
5勺料酒
2块姜
5个干辣椒
20克牛油
一瓣大蒜
一小撮小茴香
10克冰糖
30克盐
一小扎小葱
两块桂皮
一小撮花椒
做法：
把准备好的香料全部(生姜、葱除外)放入纱布袋，扎紧袋口，自制成卤包备用。也可以去买现成的卤包。
提前将牛展从冰箱取出，自然解冻，沥干血水（不要用水冲洗）。因牛展比较大块，所以顺纹理对切（以便入味），去除多余的油脂和筋头，均匀涂抹一层食盐，静置1～2小时。
取一口汤锅，加入3000克水，放入卤包、生姜，开始熬制卤汤。待水开后，加入牛油、黄酒、葱，小火煮10分钟。关火、加盖备用。
腌好的牛腱直接放入冷水中汆烫，加入黄酒和拍松的老姜，水开后继续煮5-8分钟左右，中间用筷子给牛肉翻两次身。
汆烫好的牛肉用清水冲洗去表面的浮沫，沥水备用。
再次将卤汁锅大火加热至沸腾，加入老抽、生抽、麻油、冰糖、盐
将焯水好的牛肉全部下入沸腾的卤汁中。
大火煮沸，用大火烹煮20分钟，转小火慢炖30～40分钟，用筷子戳一下，可以轻松刺穿即可关火。
卤好的牛肉不要马上捞出来，仍旧在卤锅自然静置至凉。这样处理能更加入味。
自然冷却后，捞出沥干，改刀即可食用。也可卤菜回锅小炒，加些青蒜、辣椒爆炒，味道超赞的。
若想卤牛肉切片美观，务必放冰箱冷冻一小时左右再切，或自然风干一下再切。我的经验是：待表面水份收干，马上真空包装起来，分包成每次用量。
烤箱版好吃羊肉串！
用料：
500克羊
半个洋葱
勺孜然粉
勺辣椒面
克盐
做法：
圆葱切丝. 撒盐. 少加点儿水. 用手抓一抓. 尽量把洋葱的味道抓出来. 
羊肉切块儿.放进洋葱水里抓匀.白胡椒粉.腌半小时起.. 
穿串. 210度烤箱预热.最下层用烤盘. 上面铺锡纸. 省得油滴落.. 刷油. 撒辣椒. 孜然面.
烤箱烤10分钟. 拿出来翻面. 撒孜然. 辣椒面.再烤5分钟.. 观察.. 别烤糊了. 
太香了. 超好吃.剩两串才想起来拍照... 啤酒的好朋友.
南瓜红豆紫薯圆子盅
营养美味的下午茶~
有小贴士哦
用料：
一个老南瓜
适量红豆
适量紫薯圆子
50ml牛奶/水
做法：
将老南瓜在顶部一下三分之一处切开 去籽 放入蒸锅中蒸熟 
蒸熟后用勺子挖出南瓜放入榨汁机中（也可以是其他机子 只要能把南瓜弄成粘稠状就可以）同时加入牛奶（或是水）和红豆粒一起搅拌
把紫薯圆子煮开 盛出
把圆子加入到打好的南瓜红豆浓汤里面就可以啦
因为我的南瓜太小了所以就倒出来 盛到碗里啦~
蛋糕款式集合 儿童款
齐集款式 儿童款参考一下
戚风配方可制作6寸蛋糕
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
50克细砂糖
5克玉米粉
25克牛奶
25克油
做法：
面糊:油+牛奶+5克糖搅拌均匀+蛋黄搅拌+低粉搅拌
糖50G（分3次）加入蛋白中，打发至提起打蛋器出现尖角

一半蛋白加入蛋黄糊混合均匀后全部倒入蛋白中混合

装6寸模具，上130下150  30min
具体时间根据自家烤箱脾气调节，我家烤箱25分钟左右
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木瓜燕窝
口感很滑
用料：
一盏燕窝
少许木瓜
适量牛奶
做法：
燕窝泡软后，放锅里蒸两分钟
蒸好后，碗里倒入牛奶，木瓜，将蒸好的燕窝放入碗里，继续蒸三到分钟即可食用
蒜蓉竹蛏炒丝瓜
很鲜美简单的一道菜，蒜蓉和海鲜真的百搭。
用料：
竹蛏
丝瓜
泡发木耳
4瓣大蒜头
1只干红辣椒
葱，姜，蒜叶
做法：
竹蛏买回家用清水洗净。
锅内清水煮沸，倒入洗净的竹蛏，用铲刀轻轻翻动，竹蛏受热后会张开贝壳，这个过程不要超过1分钟，关火后再翻几下贝壳都会张开。
倒掉热水。
把蛏肉一个个取出，轻轻撕掉腮，用水轻轻冲掉肚子里或蛏鼻里的少量泥沙。
洗干净的蛏肉。
丝瓜切一下，随便你切条、切丝还是切块啦无所谓，生姜蒜瓣切末，辣椒切小段。
油热后倒入葱姜蒜末辣椒炒香。
倒入竹蛏肉快速翻炒，倒一点啤酒或者料酒，盛出。
另取油锅，倒入丝瓜木耳炒熟。
加入之前盛出的竹蛏肉，翻炒均匀，撒一点盐，最后撒点葱蒜叶子，翻炒均匀，就可以装盘了。
装盘。
宝宝辅食：营养黑米糕
一直很喜欢黑米，不仅仅是营养健康，关键还很好吃。
今天用黑米粉做一款很简单的糕点，偷懒用了之前松糕的做法，这样做最后口感会比较扎实，但很香。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、蒸锅、耐热碗（或模具）
小芽营养问答
黑米被称为“长寿米”，蛋白质含量高于普通精白米，其中必需氨基酸含量也更高，特别是赖氨酸。黑米还含有多种维生素和矿物质，尤其突出的是钙、磷和锰较其它大米含量高，即有益于骨骼健康，还对贫血有改善作用，所以又被称为“补血米”。
黑米在中医食疗中还有开胃健脾，活血明目的作用。
不过黑米不易消化，在给幼儿食用时可以先浸泡一晚、再煮至烂熟，或者直接选用高压锅烹调。给小宝宝食用时，可以打成黑米粉做成糊糊或蒸糕食用。
用料：
50g黑米粉
40g南瓜泥
一点点植物油
#》黑米粉可以换成大米粉、小米粉等等，南瓜泥也可以换成其他果蔬泥。
做法：
将南瓜洗净去皮，切片蒸熟。
将蒸熟的南瓜用料理棒搅打成泥，我偷懒直接过筛成泥，取40g左右南瓜泥就好啦。
加入50g左右黑米粉，用筷子搅拌成半湿状态，此时会结成一小团一小团的，用手尽量把南瓜泥和黑米粉混合均匀。
》用这个食谱做出来的黑米糕口感是比较扎实的，如果想要偏松软口感的，参考本文前面“黑米蒸蛋糕”的做法。
最终是如图状态，可以成团，但用手按压又会散开~
》状态是能成团又松散，用手抓起来握紧是可以粘合的。
》南瓜本身会有点甜，黑米粉又很香，所以小芽没有加糖和做其他调味，这个大家自己可以灵活变动。
取蒸碗或模具，底部可以刷一层植物油，这样会很容易脱模，然后把步骤4中的米糕粉装入模具。
装入时糕粉不建议按压太紧，那样口感会偏扎实，轻轻按压平整就好，这样口感也会松一点。
盖上耐高温保鲜膜或盖子，放入蒸锅，水开后大概蒸20分钟左右。
》蒸的时间大家要根据自己的火力和黑米糕厚度调整。
成品口感扎实但很细腻，含在嘴里会化开，黑米的香味很浓郁，微微甜味，给小宝做早餐或点心都很合适。
很耐饱哈，扎实的口感小芽还蛮喜欢的，大家根据宝贝喜好选择不一样的食谱来做。
阳春面
用料：
1个鸡蛋
4勺酱油
2勺香油
自定挂面
1克盐
做法：
挂面煮熟还有一个荷包蛋
碗里放入酱油香油盐一小勺
倒入面汤放入面条和荷包蛋
【土豆咖喱鸡】-谁说在家就没有小资范了？
这道菜其实是有缘故的。
与我的第一份工作有关，领导临时调了我和同事去一个项目点，那里很偏僻，再加上对周边环境的不熟悉，中午吃饭是个难事！
有一次和同事中午出来吃饭，过了两个红绿灯，还没找到吃饭的饭店，就在一条偏僻，灰尘满天飞的道路上，临时看到一个简餐店。
这个餐厅颇为神秘，外面摆着自己一张菜板，门是关的，窗帘是拉下来的，看不到餐厅的环境，我们当时以为不是营业状态，因为太饿，还是推开了餐厅的门。
餐厅很宽敞，光线偏暖，只有5张桌子，只见一对夫妇在吧台忙前忙后，餐厅里还有一只拉布拉多犬。餐厅的环境和与外面的环境简直是天差地别！
我们在靠前的地方坐下之后，老板娘便端着两杯奶茶给我们，便给菜单给我们点单，我点了一份咖喱鸡肉饭16元，餐厅的音乐是缓和的，就餐人也就两三桌，他们静静的吃饭，也不交流。
上菜也是让人很意外的，一个主菜，配了一个素菜，还有一个汤，配的一个刀叉和叉子，那时觉得这顿饭真的好小资！
要知道，在大上海，16元也只够吃一碗面，而那一餐，我只花了16元，就买到了小资生活。
也就从那时起，生活是自己选择的，你也哪也可以享受小资生活，即便在家！
我是小菜，想听我的故事，欢迎关注我的微信公众号：小菜饱了
用料：
2只鸡腿
半根胡萝卜
1个土豆
1根青尖椒
3片生姜
1个鸡蛋
3小块咖喱块
6克食盐
8ml油
做法：
1. 鸡腿肉切块，胡萝卜切块，尖椒切断
2. 鸡肉加一个鸡蛋，淀粉，盐，上浆，这个鸡肉会更嫩，吃起来有弹性。
3. 锅里加油，烧热，加入尖椒，胡萝卜，土豆块翻炒，加入少许盐，调味。
4. 土豆有点焦黄之后，就可盛出锅，这样一会加入煮的是时候，更易变软。
5. 锅里还有油，加入姜片，加入上浆好的鸡腿肉，翻炒。
6. 也是有点焦黄之后，取出。
7. 洗锅，锅里加入2小碗清水，烧开，加入3小块咖喱，煮化，加盐，调好味。
8.依次加入所有食材，开小火，煮至40分钟。
出锅，真的好看！
炒点西兰花，再配上一个番茄鸡蛋汤，这就是我想要的小资生活！
拌饭，超好吃，可惜今天饭煮少了！
芋头扣肉
用料：
250克芋头
500克五花肉
100克青菜
10蒜
3盐
5糖
1味精
2胡椒粉
1麻油
30南乳
一个八角
1勺老抽
过量油
做法：
五花肉洗干净后，高压锅煮20min，八分熟，芋头切片（4–5cm长，1cm厚），蒜剁碎，青菜修整即可
炸芋头:150–160油温，炸至内软外酥即可（炸后成品看图）
煮好的五花肉过冷水后，用竹签由猪皮往肉里面戳洞（让猪肉的油出来），然后再在猪皮表面涂抹上盐（使其在炸制的过程中更加紧致），最后涂抹上老抽上色
油温180（冒烟平静），拉出油锅炸猪肉，猪皮朝下放加温，猪皮炸致紧致厚翻面
表面脆硬
放到水中浸泡，泡软猪皮并去掉油脂
调酱:热锅放入蒜，八角，然后加入料酒，盐3，糖5，2味精，1胡椒粉，2麻油，南乳30
皮朝上，切猪肉，（碎肉垫底）
将切好的猪肉与煮好的酱料抄拌均匀
猪皮朝低，一片猪肉一片芋头摆整齐，然后填满周围空隙，用碎肉铺满表面，蒸30min后取出，取平盘压住碗，倒出汁水后将猪肉倒扣到平盘子中即可
成品就是这样啦，芋头软烂入口绵密夹带扣肉的酥软，拌饭绝好吃
章鱼小丸子（12眼锅）
一道我和娃都爱吃的小吃。原菜谱出自《文怡家常菜》我只是根据经验略做修改，也是给自己做记录，喜欢的拿走，不喜勿喷哈😛 方子正好一锅12个的量。
用料：
适量章鱼须
随意沙拉酱
75克低粉
随意木鱼花
1～2片包菜叶（白菜叶）
1个鸡蛋
150克水
一点点盐
做法：
低粉加水加盐用打蛋器搅匀（打蛋器比筷子好）然后敲入一个蛋，搅匀。
章鱼须提前焯熟，切丁。用不完可以冷冻。包菜切成
7,8公分这样的小方块，反正就是要切细。用白菜的话只用叶子。
面糊静置十几分钟后就可以开始了，锅烧热刷子沾油每个孔刷点油，小火，倒入面糊六七分满，放入章鱼丁，包菜碎，包菜不能放太少，少了成品会实，不嫩。也不要放太多，会空。基本准备的量用完。然后再上面倒一层面糊这是浇在包菜碎上面的。等面糊略干就可以开始转动它们了。
转动90度后还不像球，用竹签挑起，在锅眼里再倒一点面糊，把丸子转向另外一头朝面糊闷下去，这样了基本就成形了。每个都弄好后在丸子上刷一层油，中间翻一下煎至金黄，出锅。刷上照烧酱，挤上色拉酱蕃茄酱，撒上木鱼花开动😋，好味。
附百度来的照烧汁调配法，我用的二，只要一点点，用不完装密封瓶子。
嫩嫩的跟买的没差。
酱油煎蛋
超级简单的煎蛋美味好吃
用料：
2个鸡蛋
少量油
看个人口味酱油
做法：
将少量油倒入锅中，小火加热
将两个鸡蛋倒入锅中
盖上锅盖，一到两分钟换一面
晒干豆角
用料：
豇豆
水
做法：
豇豆去掉两头摘洗干净后放入锅中焯一下水，不用焯太长时间，豇豆变色变软后捞出。
豇豆焯好后过一下凉水捞出控干水分。
挂起来
挂起来
挂起来
一般三四天就可以晒干了
我一般还把晒好的干豆角放窗台上继续晒，经常翻一下，再晒几天，确保完全晒干。
干豆角晒好了。晒好的干豆角放袋子里常温保存，放家里干爽的地方就可以了。
干豆角炖五花肉，干豆角炖排骨都超级好吃的。吃的时候用水泡软，泡软后反复清洗，切成小段，五花肉或排骨快熟的时候放入再炖一会就可以了。
香烤蘑菇芝士三明治，金黄拉丝超诱人
其实披萨的问题不在于奶酪
而是面对一整个披萨，你会不知不觉吃很多
其实奶酪可以作为非常好的早餐蛋白质来源
如果你在努力变瘦，又实在太爱披萨
一定要试试今天的蘑菇奶酪面包
简直就像享受只属于你的一人份披萨
可以选择低脂奶酪或者减少奶酪的用量哦

关于不同奶酪
可以看之前写过的一篇文章：
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4Nzk4NjE3Nw==&mid=402394105&idx=1&sn=408bee5ca72707c54651c5e225101581#rd
用料：
蘑菇
荷兰豆
马苏里拉芝士
全麦面包
做法：
原料
.蘑菇切片，荷兰豆切小块. 在一个干净的碗里加上橄榄油、盐、黑胡椒和马苏里奶酪后，用手拌匀.
拌好之后放在切片的面包上。
放进预热200度的烤箱里烤10分钟. 如果没有烤箱，可以在平底锅加少量橄榄油后，把面包放在锅里用小火煎，还可以盖上锅盖加快奶酪融化
快看这性感的小侧脸
蒜香卤毛豆
夏天最爱，配啤酒最好
用料：
500克毛豆
10克盐
5个八角
50克蒜茸
30克跺椒
一点点生抽
做法：
毛豆洗净
热锅冷油，放进蒜泥炒一下，加水，放入生抽和调料，煮开放入毛豆，大火煮开转小火，待毛豆煮熟，
带汤放置，等毛豆凉了可以放进冰箱，冰毛豆更美味
农家特色美食-咸柠檬
咸柠檬，农家特色食品，素有止咳润喉、生津开胃等功效 ，吃法多样，通常用来做酱料，做菜的佐科，港式餐厅用来泡汽水喝，这就是有名的咸柠七，做菜比较多的是咸柠鸭，咸柠鱼，咸柠扣肉等等，我自己是常用来做酱料，用菜蘸着吃已经是很好吃啦！想想都留口水。我自己开发了一个咸柠檬品牌，懒得做可以跟我买，嘻嘻，废话不多说，接下来开始。
用料：
青柠檬（我用的是越南进口青柠）
盐（最好是家用细盐，品质高）
米酒（我选的是台湾米酒）
做法：
柠檬洗干净，用阳光晒干后，加入盐一起晒，最好是用不锈钢盘，热度高这样烤得比较好，晒1-2天看到柠檬变黄即可。很多流传的做法是没有光晒这一步的，那样做出来的没有我们的色泽好，也没我们的香。
准备好老坛，老坛腌制的效果是最好的，我们用的是十年老坛，如果没有只能用普通的玻璃瓶，用开水消毒，搽干。接下来用牙签每个柠檬扎四五个孔，再放入坛中，这样盐水更好渗透。
放入老坛后，看盐必须要全部覆盖，不够的需要加盐。密封好，基本就告一段落了。
一个月后差不多，盐都化成水后，加入少量的米酒，一两勺，当然要好的米酒，我们采用台湾的特制米酒，普通的米酒没什么效果。通常4个月后就可以开坛吃了。
它属于腌制品，只要是放在盐水里面密封，放个几年都可以，单流传里有个误解是说放越久越好吃，这个倒是不尽然的，个人觉得放10月左右效果最好，就了皮太烂反而不好吃。
洋葱炒虾尾
用料：
洋葱 虾尾尖椒
葱姜蒜 干辣椒
花椒 粒 花椒面
红99 十三香 料酒
做法：
葱姜蒜爆香
加入虾尾 红99 花椒面翻炒 花椒面 十三香 料酒
加入洋葱尖椒
红烧油面巾塞肉
其实很简单 就是塞肉要点时间 不过超级好吃哟
用料：
适量猪肉馅
一袋（70克）油面巾
适量生抽
适量老抽
很多料酒
适量蚝油
一点点香油
一大块冰糖
适量香葱
适量生姜
一点点八角
一点盐
适量青菜
做法：
香葱 生姜切末 要切的很碎很碎很碎 这样吃起来口感比较好 加入肉馅中
加入适量的盐 生抽 老抽 蚝油 香油 料酒 还有一个蛋 搅拌 要搅拌均匀哦 蚝油和料酒香油不要加太多
搅拌均匀后静置一会
油面巾戳个洞 用筷子在里面搅一下 弄出塞肉的空间 然后用筷子或者手把肉馅塞进去 个人很喜欢吃肉 塞的比较满 戳洞的时候慢一点不要把两面都戳破了
塞好咯
热油 放入葱段 姜片 八角 爆香
将开口一面朝下油煎 封口
加入料酒 焖半分钟
倒入水或者高汤煮 等油面巾飘起来
加入老抽上色 蚝油 冰糖调味 焖煮
焖煮一会翻炒 然后等收汁
烧开水加盐 放入整颗青菜 不要煮太久 要把青菜煮的绿绿的
捞出过冷水 然后一切二
一个压一个 摆盘
将油面巾摆在盘上 汤汁浇在上面 喜欢浓稠一点的可以勾芡以后浇在上面 然后就可以开动啦
豆沙馅老式面包（橙香）内附超详细整形法！
自由姐的老面包可谓经典，也是我初做面包时死磕的方子，因为爸妈喜欢这口~超级有小时候的味道~，今天做这个配比是借用唔老师方子的配比做的，并且加了橙皮橙汁，夹上豆沙馅料，不喜欢单一口感的可以试试这款~
用料：
酵头
262克高筋粉
113克低筋粉
30克糖
7.5克酵母
300克水
主面团
262克高粉
113克低粉
120克糖
9克盐
30克奶粉
113克全蛋液
90克黄油
50克橙汁（橙子挤出的）
一个橙子削的皮橙皮
馅料
1袋（500克）豆沙馅
表面装饰
适量黄油
做法：
酵头的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵。
我是24度室温发酵1小时，转冰箱冷藏，次日拿出。
发酵至面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，（橙子用盐搓皮洗净，削出橙皮切丝，挤出橙汁）揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜，放入容器盖保鲜膜开始基础发酵。
面团发到两倍大即可
取出面团排气后分割100克面团9个，150面团2个，余下的35克一个做了8个小面包~
擀开一个100克面团，中间放入适量豆沙馅摊平。
类似做开酥的方式，两边衔接捏住，把豆沙馅包入，封口
用擀面杖擀成长条形
做一次三折后擀开
切四刀
开辫~
1压2
3压1
1压4
继续重复步骤11-13，辫到头，最后从下方卷起，两头捏实，收口朝下摆放。
排入烤盘
放入发酵箱，设置38度，里面放一碗60度水，创造湿润环境。
发酵至用手轻碰面团不会回弹即可，入预热好的烤箱，180度27分钟即可出炉（每个人烤箱温度不同酌情增减时间）
小面包卷擀~
表面刷一层牛奶，入预热好的烤箱，180度13分钟出炉
出炉
出炉
150克吐司模具，烤22分钟
红糖蛋糕
想拥有简单健康的早餐……下午茶
用料：
60克红糖
半碗水
4只鸡蛋
225克理想牌自发粉
两汤匙花生油
做法：
1、把鸡蛋打入碗中（不用分离蛋黄和蛋白），红糖粉分三次加入蛋液打至起泡。

2、把自发粉筛入蛋液中，加入半碗水，加入花生油，用筷子拌均匀（记住拌均匀就好，不能用打蛋器打，不然糕发不起来）。

3、把混合好的粉浆倒入盘中，大火蒸25分钟即可！
香辣牙签肉
用料：
根牙签
克瘦肉
适量油
适量孜然粉
适量料酒
适量酱油
适量盐
克花椒粉
胡椒粉
生粉
做法：
取猪肉浸在凉水中，浸出血沫以后倒掉
切成厚片
将肉切成丁
加入盐，生抽，花椒粉，淀粉，米醋。胡椒粉，拌匀。
盖上保鲜膜，放冰箱里面腌制半小时
穿上牙签放入空气炸锅。。。两百度加热六分钟以后刷上油在炸六分钟。或者直接下油锅，油六七成熟。放入牙签肉。炸至熟。
撒上孜然粉和辣椒粉就可以开吃了。
洋葱炒五花肉
用料：
280克五花肉
3个洋葱
3--4勺酱油
20--30克盐
20克葱
30--40克蒜
20--30克味及鮮
做法：
先把五花肉放在国里炒5--10分钟。
然后放洋葱，醬油3--4勺，沿20克，炒10--12分钟。
最后放上葱就完成了。
宅家健康小火锅
不太能吃辣的四川人的自制小火锅，操作简单，新鲜的食材比自热小火锅口感更好～
用料：
适量自己喜欢的食材
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽
1块姜
2瓣蒜
2勺香油
1勺蚝油
2勺花生油
适量醋
做法：
备菜如图。干腐皮用冷水泡一泡，不容易煮碎。可按个人喜好准备配菜。
热锅加两勺花生油，一勺郫县豆瓣酱炒香。
加一小块火锅底料，中火化开，和豆瓣酱一起炒匀。
加开水，水量视配菜量而定，大火烧开。
底汤烧开后，先加苕粉这类不易熟的。再加丸子这类冷冻的。最后加腐皮和青菜。尝一下锅底的味道，觉得辣味太明显的话可以加适量生抽调味提香。
锅里煮着的同时，准备油碟。姜蒜切末放入小碗里。加两勺香油，一勺蚝油，一勺醋，拌匀。四川油碟的精髓是蒜末和芝麻香油哦～
关火，拍照，开吃😋
中式版鸡肝酱
在盒马看到了新鲜的鸡肝，突然想要之前在英国吃的鸡肝酱~尝试着做一下！抹面包绝配！这次是中式的~下次再做个西式的，对比一下
用料：
400克鸡肝
一个大料
2片香叶
一小把花椒
3勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
一块桂皮
5片姜
适量盐
1个牛油果
4、5根小胡萝卜
适量黑胡椒
做法：
鸡肝清洗干净，把筋膜去掉，然后泡在盐水里大概1、2个小时，去除腥味和苦味
泡好的鸡肝冲洗两遍，然后放入锅中，依次加入上面除了黑胡椒以外的所有配料（其实就类似于卤鸡肝，你也可以买包装好的卤料来做）
煮大概20分钟，为了更好的入味，关火浸泡2个小时左右
牛油果和小胡萝卜准备好放入搅拌机，然后再加入浸泡好的鸡肝（汤汁不要！！）
加入适量的盐，研磨黑胡椒，开始搅拌
搅拌成泥状就做好了~装盒可以放冰箱吃3、4天。
味多美蛋糕奶油配方
用料：
爱护甜奶油
安佳淡奶油
几滴朗姆酒
做法：
爱护牌甜奶油，加安佳淡奶油，再加几滴朗姆酒，这是味多美，的蛋糕奶油配方！
按自己口味，比例！谈奶油没什么甜味，爱护的甜些，爱护也可以换-金钻-的甜奶油，自己可以常试，不爱太甜，安佳/爱护，7/3，爱甜的可以，4/6，不过甜奶油好打发，一起打发，你也可以就只打发甜奶油，也好吃！
甜奶油，不能完全解冻再打，这样打发不起来，要带点冰，打的硬，不然热了，就像冰激凌融化了，怎么打也发不起来
自己吃第一次做朋友，网购小盒奶油，因为不易存放，开盒了，没吃完容易坏，爱护800来克二十多元，我用四个密封盒装好冷冻，安佳淡奶油，不能冷冻，一解冻就成豆腐渣，只能冷藏，买250ml就可以吃好几次，安佳贵点，可以买雀巢谈奶油250ml，十来元一盒，练练手！甜奶油也可以换金钻，不大会打奶油的，就用甜奶油打着吃，也可以，网购，要选当地发货的，远了，奶油途径中就坏掉了
炒鸡好吃的西红柿鸡蛋汤面啊！
家里有爸爸版和爷爷版西红柿鸡蛋面，但闺女唯独喜欢妈妈版西红柿鸡蛋面，一吃就是好几年，还让我做成菜谱分享给其他家长
用料：
3个小的西红柿
2只鸡蛋
适量葱
适量香油
两平匙盐
1把挂面
做法：
准备材料，如图
把西红柿切得尽可能地碎，这样方便入味
切葱，也是切得尽可能地碎
加水煮开，开了之后改小火再煮一会以入味
放入一把挂面
淋上适量香油
加两平匙盐
倒入打好的蛋液，边倒边搅拌
准备出锅
成品如图，我放的是三个小西红柿，做了四碗面，大约一大一小的量
火腿三明治
用料：
2片面包
1个鸡蛋
2片火腿
半根葱
做法：
准备食材
打蛋 切片
下锅 火腿翻面 捞起
合起来
拿破仑蛋糕
用料：
拿破仑蛋糕酥皮用料：
180g裹入用黄油
160g低筋面粉
90g高筋面粉
25g和面用黄油
4g盐
120ml冷水
拿破仑蛋糕馅料用料：
2枚蛋黄
50g低筋面粉
50g白砂糖
1茶匙香草精
做法：
将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。
高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。
在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。
将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。
将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团
在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
将裹入用黄油切成2mm厚的小片。
在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。
此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。
冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍。
把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间。
将左边的面皮向右折叠。
右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠。
将面皮上方开口的部分捏紧
用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来。
再将下端开口封紧，务必将黄油包裹严密。
将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。
将擀好的面皮的左边1/3向右折叠
右边1/3向左折叠，形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开
然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形，此时动作要轻。
重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤，也就是说，一共需要进行3次折叠，冷藏3次。
把冷藏好的面皮取出，擀成厚
3cm的长方形面皮。
如果长方形不够规整，可以用小刀切去多余的部分，修整成长方形。
千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。
待酥皮温度降至不烫手了，即可切成长7cm，宽4cm的长方形小块备用
拿破仑蛋糕制作馅料：
蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。
加入牛奶搅拌均匀。如果要添加香草风味则在此时加入香草荚或香草精。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。
选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用
将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。
依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。
梅干菜烧肉
用料：
150克笋干梅干菜
500克带皮五花肉
10克冰糖
3勺老抽
3勺生抽
勺料酒
2个八角
10克盐
四片姜
做法：
五花肉切成小块，洗净。放入锅中加水淹没，煮沸。把肉块从锅中挑出放入砂锅。（焯水，去血水）
在砂锅中加入水淹没肉块，加入料酒、葱、姜、八角，大火煮沸后转小火慢煮。（葱不必切碎，团成一个团放入即可）
个人比较偏爱有笋干的梅干菜，滋味更好。一遍洗净后，晾着待用。
大概半小时后，放入梅干菜，加入老抽、生抽、冰糖，再小火慢煮半小时。待汤汁收干差不多时，盛出装盘食用。
扇贝海鲜奶油肉丸意面
突然的就很想吃白汁pasta。之前一直不爱吃意大利面，自从吃了我家附近一家小店的pasta就彻底爱上了。感觉以后要经常做这道菜了。我也不能说我自己做的多正宗但是真的是很好吃。比我在很多餐厅吃的都好吃。那个鱼肉最后碎到汁里面去了。每一口都很鲜。我放了很多的黑胡椒，吃起来微辣也不腻。强烈推荐大家尝试。真的很好吃
用料：
四人份（两磅）新鲜意大利面
调味料
15克黄油
300ml牛奶
100ml-150ml白酒
橄榄油
一小勺黑松露油（可不要）
适量盐
适量黑胡椒
食材可以自由替换（喜欢吃什么就加什么）
四五根欧芹
6个蘑菇
5-6根芦笋
一个到两个红葱头
5-7瓣蒜头
六个扇贝
8个肉丸
四片鱼片
四片（可以没有）番茄干（sun dried tomato)
做法：
所有材料大合照，建议准备好了免得手忙脚乱
番茄干切碎，红葱头切碎，蒜头剁碎芦笋切段，蘑菇切片，肉丸切片。
扇贝还在解冻中无需调味
鱼用简单的盐还有黑胡椒调味

接着就是一锅到底的时间了
拿出我最爱的铁铸锅热油放鱼稍微煎一下（不需要拿出来）
接着中火放入番茄干，红葱头碎，蒜头炒香
如果有点扒滴了 就中小火加入蘑菇肉丸和芦笋迅速炒一下
锅里倒入白葡萄酒
烧开了以后，加入黄油和牛奶煮滚。这时候可以加入盐和黑胡椒调味了
我拿出一个铁铸锅烤盘在旁边煎扇贝，用平底锅也可以。放一点油。其余的什么都别加。
我还在酱汁里加入了左边的那个酱汁添加点更多的风味，也可以不加，或者加点番茄膏也是很推荐的。
酱汁可以稍微煮一点然后加入点两勺面粉混合一点点水来调整酱汁的浓稠度。看你个人喜好。也可以不用太稠
找一口锅放入半锅多的水煮开 加盐 然后放入新鲜的pasta煮2-3分钟。煮好捞起沥干水，直接放进酱汁锅里混合，再放入欧芹
没有扇贝的摆盘，上面放了一点cheese就很棒啦
放上扇贝，超香的～～
第二次做也是同样的方法，但是番茄膏放了三大勺做出来的效果
换成了菠菜口味的意面～番茄膏加多了也很好吃哟！
猪肉汤
唔…一人量。适用于身体虚弱的人、经后补血补虚、产后妈妈、少食的小孩、老人补虚，温补不上火
用料：
一块瘦猪肉
3颗蓝枣/红枣
3片姜
适量水
做法：
猪肉搅碎，所有材料冷水下锅，蓝枣不用去核(红枣去核)
大火熬45分钟，出锅
菠萝面包
用料：
30个量面团A
1000克高筋面粉
12克酵母
100克鸡蛋
200克细砂糖
400克水
40克奶粉
面团B
10克盐
100克黄油
菠萝皮A
130克黄油
100克糖粉
个菠萝皮B
65克全蛋
菠萝皮C
110克高筋粉
180克低筋粉
做法：
将面团A部分(除水)放入和面机，慢速搅拌均匀，分多次加入水，快速打至面筋扩展85%
将B部分均匀加入和面机，搅拌至面筋扩展95%
取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟
将面包皮A部分，放入搅拌机，慢速搅拌均匀，转快速，搅拌至发白，
加入面包皮B部分打至发白
将面包皮C部分加入盆中，用橡胶铲翻拌至无干面粉颗粒
将面包皮面团分成20克每个，备用
面团松弛15分钟后，将面团分成每个60克的面剂子
，
，
表面有酥皮，放晾架上，进行自然醒发
在面包表面刷薄薄一层蛋液，放入烤箱，上火200℃，下火170℃，烘烤15min，关火闷5分钟
大米白薯粥
记录我的❤爱心❤早餐
用料：
半杯大米
2个红薯
按锅刻度线水
做法：
准备食材
白薯切块，加上适量水（我用的半杯米，所以选择1/2刻度，后放的白薯所以刻度又高了点），预约第二天6点煮熟。
熟啦
刚好一人半碗
女生必备滋补乌鸡汤，补血佳品
女生怎么能少的了乌鸡汤，调养身体，我不爱吃药，还是食补适合我，哈哈哈
用料：
半只乌鸡
4颗红枣
5片姜
1勺料酒
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净切块，红枣去核，姜拍碎，全部一股脑加入锅中，再倒入一勺料酒
乌鸡切块，放入冷水中煮开，捞出鸡肉，一起倒入煲汤的锅中，盖上锅盖，美的电饭煲，煲汤，1个半小时就可以了
出锅前10分钟加入适量的盐，放凉一点就可以享用了，撒花🌸🌸🌸
红糖发糕
用料：
克红糖：        50
克酵母：          2
只鸡蛋  ：        1
颗红枣   ：          6
克面粉   ：      200
水                适量
做法：
200克普通面粉，50克红糖，2克酵母粉，鸡蛋一个，红枣6个，温水适量。
红糖加少量温水化开，鸡蛋打散后加入化开的红糖水里，搅拌均匀后加入面粉和酵母粉，加适量的水，拌匀成面粉厚糊，面粉糊不可以太稀。倒入6寸活底模具里，用保鲜膜包好后放在有热水（50℃左右）的蒸锅里进行发酵，面糊体积是原来的一倍就可以了，大约半小时左右，然后四周放红枣装饰。开大火水开后蒸30分钟，蒸的当中千万不能开盖子。关火后，5分钟再开盖，防止发糕回缩。很简单，很好吃！
荸荠炒百合
冬天吃火锅最好的伴身菜
用料：
荸荠
百合
西兰花
圣女果
做法：
西兰花切小朵，西兰花梗切成小片，荸荠切片、鲜百合掰开叶瓣清洗干净备用
锅中座油，先把切好的西兰花梗放进去炒制一分钟左右
接着倒入荸荠和百合一起翻炒，可以加点水一同煨一分钟
调入盐巴和鸡精调味，把菜勾点薄芡即可出锅
焯好水的西兰花围边，圣女果切对半。西兰花围边，中间盛入荸荠炒百合，点缀上圣女果
德式猪肘
肉食者的必備硬菜^_^
用料：
1只(1kg)豬肘
1顆茴香根
20g羅勒葉
10g黑胡椒
20g鹽
2tbs淡鹽醬油
1只洋蔥
1根胡蘿蔔
5根秋葵
5只聖女果
10只小土豆
做法：
備齊材料,豬肘洗淨去毛(最討厭燒好的豬皮上還有毛)
取一張保鮮膜,豬肘平放,把茴香根、羅勒葉、鹽、少許橄欖油一起放入食品攪拌機攪碎,攪碎後取出均勻敷在豬肘表面
向包覆香料的豬肘加入淡鹽醬油,然後用保鮮膜抱緊、壓實,輕輕翻轉包好的豬肘,以便醬油流至豬肘每個角落
放入冰箱冬眠24～48小時,每8～12小時翻一下
取出睡飽的豬肘,洗去外表覆蓋的香草,入高壓鍋隔水蒸,鍋開始鳴叫後小火20分鐘,取出
洋蔥切絲鋪在豬肘下面,其他配菜開水白灼3分熟之後切塊,烤箱200度烤25分鐘,15分鐘時候取出豬肘表皮刷薄薄一層蜂蜜,再烤10分鐘,取出之後冷確5分鐘
烤的時候盤子裡面放蒸豬肘的水
切開享用超級美味的德式豬肘吧(☆_☆)
清清爽爽的螺蛳粉
追剧达人被网剧《致我们暖暖的小时光》种草的螺蛳粉。臭就对了……Ps.酸笋是灵魂
更多美食分享👉🏻微博：little雪雪酱
用料：
一袋网购的螺狮粉 
一枚鸡蛋
一小把油麦菜
一张豆腐皮
做法：
准备一包网购的螺蛳粉，品牌选辣几个网红牌，不会错。but我买的这个没有木耳，伐开心，可以自己泡发加里面去。
准备青菜 油麦菜，豆腐皮切丝（卷成卷切，更好切，而且漂酿）
煮粉，凉水下锅，水开后煮12-15分钟。
【重中之重】煮好的粉过凉水，这样子的粉特别爽滑。滋溜顺滑入口了😁
煎一个太阳蛋🌞，当然 我的没有成功，不圆。预测把鸡蛋放冰箱冷藏后更易成型。下次可以试一下。
米粉再次冷水入锅，放的是新换的水。倒入汤料包，搅一搅，煮一煮，煮开。准备加料了……
➕豆腐丝
➕油麦菜。还可以加各种火锅丸子，自由搭配。
捞出摆盘
红油放的不是，吃不了太辣，放一半就OK。酸笋怕臭的，放一丢丢就好。
富贵酱肘子
自家做的肘子好吃不贵，啊呵呵。
离大年三十的年夜饭还有2天，给朋友做了2个肘子。她们都说要等着年夜饭的时候和家人一起分享，太感动了。
用料：
1个前肘子
50g冰糖
一棵葱
50g姜
少许花椒
2粒大料
1片香叶
少许小茴香
500ML料酒
200ML生抽
50ML老抽
50ML蚝油
50g大酱
少许盐
做法：
整理成形，捆绑好。（我用订书器把肘子边的皮先订上再绑绳子就好绑了，绑好后再把图订拿下来）
下入凉水锅去血腥沫。（凉水锅里加料酒可以多放点去腥）
冰糖放入凉锅小火慢慢熬煮到冒泡关火
放入抄水去沫后的肘子上色。（放入后将糖汁淋到肘子上翻个，开火继续加热待冒泡后关火继续淋糖汁，反复3次就可以了）
将所以材料放入高压锅，肘子里面的骨头也要放进去。压20分钟自然放气后看看颜色和味道。
   用筷子在肘子上插若干下帮助入味儿。
    继续高压锅压最长时间，等待自然放气后捞出。
捞出后用保鲜袋装上放掉里面的多余汤汁和空气，（在袋子上扎若干小眼放气放汁）再套上个保鲜袋裹紧，找个大小合适的碗用4.5升矿泉水压一晚上。（一定要让肘子受力哈，就是要压上劲儿，这样压过后切片不散）
就这样压一晚上，切片不散。
切片摆盘儿。
双菇银鱼汤
孩子该考试了，老师要求既要有营养又要清淡的饮食，基本就以鱼为主了，不是说吃鱼补脑吗？
用料：
克银鱼
个蘑菇
2片姜
克盐
2根小葱
3克胡椒
1勺淀粉
2根香菜
1个鸡蛋
做法：
银鱼洗好备用
葱花香菜备好
用了香菇和海鲜菇，分别切丝切断（其他蘑菇也是可以的，比如草菇，白玉菇，杏鲍菇）
锅中加少许油将姜丝炒出香味
下入蘑菇翻炒，加水烧开，倒入银鱼，放白胡椒，盐，鸡粉调味，倒入水淀粉，再次水开后打入鸡蛋液。
撒入葱花香菜末，滴几滴芝麻香油即可。
【輕·點心】無油杏仁瓦片
我很愛吃零食 又在減肥
市售的杏仁瓦片不是有黃油就是糖很多
看到熱量 oh no 沒本錢吃了😓
所以只能自己做啦
除了沒有黃油的奶香味 基本上 味道一樣

而且很快手 粗略算 杏仁 雞蛋 麵粉 糖 4樣搞定！

此方我做出二十片 巴掌大小
用料：
65g低筋面粉
1tbs奶粉（給追求奶香人士用）
55g细砂糖
160g杏仁片
適量鹽巴
適量香草精（可略）
1個雞蛋
1個蛋白
適量糖粉（裝飾用）
做法：
準備材料 預熱烤箱160-165度

鹽巴 糖跟蛋放一起

然而我的蛋好不爭氣 居然破了😰
打蛋器使勁打 打到有點泡泡（這張終於跑出來拉哈哈）

用香草精的記得加
放麵粉 過篩後比較好拌

有用奶粉的也同時放
拌勻 我的超可愛的 有吐泡泡😪
放入杏仁片 

尼萌都很溫柔 不會把杏仁弄碎的😏
鋪平 越薄越好
入烤箱 160-165度 20-30分鐘 看各自烤箱火力

因為很薄 注意不要烤過頭了

我中途有翻面烤 底部呈白色再烤一會兒 呈金黃色就是好了

放架上乘涼…… 涼了就硬了

撒糖粉更美噢（封面）☝☝☝
肉桂红枣核桃南瓜脆饼
952大卡，约40个，每个25大卡左右
用料：
1个鸡蛋
165g全麦粉
4g肉桂粉
30g木糖醇
4g泡打粉
20g核桃
40g红枣
60g南瓜泥
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分开放入无油无水盆中，蛋黄，加入一半糖，打到发白，加入南瓜泥，打匀
蛋白加柠檬汁、另一半糖，打至硬性发泡，分三分一倒入南瓜糊中拌匀，再倒回蛋白中拌匀
把糊倒入面包机中，泡打粉，全麦粉，肉桂粉混合过筛，筛入糊中，倒入核桃碎，红枣碎，拌匀
用湿手整形成长方形，烤盘垫油纸，烤箱预热170度，25分钟。取出晾凉15到20分钟，切成1厘米左右，切面朝下，130度30分钟左右
文蛤豆腐汤
用料：
南豆腐
文蛤
冬瓜
排骨
姜
葱花
料酒
油
盐
做法：
文蛤清洗干净；冬瓜削皮，切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下，捞起来。把排骨洗干净，豆腐切块，姜切片
锅里放足量冷水，把姜片和排骨放进去，放点油，煮10分钟
把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟
把文蛤放进去煮十五分钟，放料酒再放盐调味即可
洋葱炒鸡蛋
这是一道朴实但不简单的家常菜
用料：
1头洋葱
2个鸡蛋
适量油盐
少许生抽
做法：
洋葱切丝 鸡蛋打散
不沾锅烧热 加入少许油中小火
加入蛋液片刻至鸡蛋部分凝固部分液态时
轻轻推动鸡蛋 让蛋液流动 快要全部凝固时划散鸡蛋
盛出待用
锅留底油 加入洋葱 煸炒至洋葱变软 加少许盐 少量水 翻炒片刻
加入鸡蛋 划散炒匀 加入少许生抽调味 翻炒均匀收汁起锅
懒人版炸土豆
想吃自己做的炸土豆，所以先在网上看了看大家怎么做的，然后自己再摸索着做。
用料：
个土豆2
1个鸡蛋
200克玉米淀粉
1勺蜂蜜
1勺南德
1勺椒盐粉
300克食用油
1棵生菜
做法：
从下厨房一位朋友那儿学到的，把淀粉和土豆条放在塑料袋里来回晃使的淀粉均匀附在每根土豆条上。推荐大家用保鲜袋来做，两个保鲜袋套一起避免中间袋破。
晃的过程中一定要记得加淀粉，200
克一袋的淀粉我用了大半袋，中间加了好几次淀粉，然后继续摇晃，最后成了图中想要的效果。
拍照技术不好，请忽略。我用的平底锅，把手放在锅子上空感觉到热浪就是油热可以放土豆炸的时候了。（我做饭都是这样感受油的热度的，习惯使然，不推荐大家这样做。）
中火炸至两面焦黄出锅。这里火候是关键，我怕油溅到身上，调到小火，十分钟也没炸好。所以觉得火候小的可以稍微调大一些。注意不要炸糊。
这个盘子里一份是原味土豆，一份是蜂蜜土豆。
我是先放在碗里把蜂蜜和土豆拌匀才装盘的。
这个是椒盐土豆和南德味的土豆。南德有点辣，所以是蘸着吃的。黄的那块是我心血来潮尝试做的炸鸡蛋黄。
西红柿鸡蛋饼
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量胡椒粉，花椒粉
适量食用油
一根葱花
做法：
西红柿放热水里烫一下，去皮。切葱花。
切成小碎。打入两个鸡蛋。
放入适量面粉。
加入花椒粉，胡椒粉，盐。
调成没有面疙瘩的面糊。然后盖上盖子醒五分钟。
面糊醒好，放入葱花搅匀。
锅里放的油，小火。倒入适量的面糊，用铲子轻轻摊平。
一面出焦壳，翻面烙。
两面金黄，出锅。吃起来有西红柿微酸的口感。
超简单快手自制香甜沙拉酱（全熟卫生，无需打蛋）
在制作肉松贝贝的时候突然发现沙拉酱不够了，太晚了又不高兴出去买，家里的娃又明早就等着投喂，老母亲只能自制沙拉酱，可是制作沙拉酱的时候发现没有炼乳，就用了正好打开的淡奶油，真是一波三折（扶额），但是世事就是这么巧啊，却无意间发现了更简单快手和美味的方法！赶快和厨友宝妈们分享～
有厨友反映太酸，已做调整，减少了醋和柠檬汁的比重^_^
用料：
1个蛋黄
3-5克柠檬醋或白醋（可根据口味自行调整）
10滴左右柠檬汁
10克淡奶油
10克淀粉
15克砂糖（可根据口味自行调整）
50克牛奶
做法：
把以上材料全部放入小锅搅拌至完全均匀无粉粒，糖不用搅拌到化，等会加热它自然就化了（够简单吧……）
在煤气灶上用【超小火】加热，期间【不停的搅拌！】如果家里炉子火头大，感觉凝结太快要糊底，可以把锅子抬高稍微离火远一些。
慢慢变成这样的糊状就可以关火啦～
装入容器（我就直接进裱花袋用啦～），记得冷藏，尽快用完哦～
荷兰豆炒腊肉
用料：
500克荷兰豆
1块腊肉
5瓣蒜
半根胡萝卜
1勺十三香
1勺蚝油
1勺鸡精
适量盐
3片姜
做法：
水中加盐和几滴食用油烧开
把荷兰豆烫一下捞出过凉。注意不要烫太久，因为还要炒，不必担心不熟。基本就是刚变色就捞出。
热锅冷油放蒜末姜末十三香爆香
放入腊肉煸炒一下
放入蚝油煸炒入味
荷兰豆沥干水分，胡萝卜切片，下锅炒匀
放盐和鸡精调味，注意不要放酱油，影响色泽，不要炒的火候太过而发黄，不清脆。
荷兰豆喜蒜，可以出锅前再撒一点蒜末提味更香。
让你停不下来的可乐鸡翅
太久没吃过可乐鸡翅了，印象中我只做过一次可乐鸡翅，😂
用料：
15个鸡翅
适量盐
1瓶（小瓶装）可乐
1块生姜
少量白芝麻
适量料酒
适量生抽
做法：
鸡翅洗净两面划两刀（别太深），用适量料酒、盐、生抽抓匀提前腌制半小时，生姜切片
锅里放油烧热
鸡翅下锅中火煎至两面金黄捞出
通通煎好
倒出多余的油、放入鸡翅、姜片，可乐没过鸡翅开大火烧开
转中火烧至汤汁浓稠，可加少量盐，看个人口味，个人觉得鸡翅太甜不是很好吃，咸甜口更好吃😬😬大火收汁出锅装盘
撒上白芝麻点缀哈，简直太诱人啦，大哥哥一口气吃了十一个，我三个，小葡萄一个😂😂
快手炸鸡排（馒头碎可换成面包糠）
方子里的勺都不是太大的勺喔。超爱吃左家庄炸鸡排，试试做一下。再放上孜然粉、辣椒粉～外酥里嫩流口水了我……如果用小鸡胸肉炸出来，口感会更好。
用料：
5块（我今天稍微切薄了一点，减少入味时间）鸡胸肉
3克盐
2勺半料酒
少半勺五香粉
3片姜
2瓣（喜欢蒜味重的可以多来点）蒜切片
2个（就剩2小颗鸡蛋）鸡蛋
5勺（2勺放鸡蛋里混合，3勺沾鸡排）灵活掌握淀粉
（也可用面包糠）我用的馒头碎渣
做法：
将鸡胸肉切5片，厚度
8厘米左右，盐、料酒、五香粉、姜、蒜搅拌均匀腌鸡肉30分钟左右。（鸡胸肉如果是速冻的最好是常温下自然解冻）腌制鸡肉的时候我们就做糊糊。
2勺淀粉放鸡蛋里混合，3勺沾鸡排用（当然是灵活的随时增减淀粉量）淀粉➕鸡蛋调成这样。因为鸡蛋大小不一样，所以大概成视频里这样就可以了。这一步我自己加了点山药粉，没有的可以不加入。
馒头我用叉子弄下来碎渣渣样子。（也可用面包糠）但我发现馒头碎真心不错。👍👌
拿出来腌制好的鸡排，上手！上手！鸡排先沾淀粉，再沾蛋液，最后撒馒头碎。每一步均匀沾料，多了和少了都做不出太好的效果。
锅中放油，等筷子周边起泡泡就放鸡排。
快要出锅了。记得把盘子里提前放好吸油纸，没有吸油纸，我用的厨房用纸。
撒孜然面、辣椒面或者沾番茄酱。
咬一大口
外皮酥脆，里面嫩嫩的。撒上你爱的孜然粉什么的。
干烧鱼
用料：
1条鱼
根葱，姜，沫）辣椒
勺老抽
勺料酒
半勺豆瓣酱
榨菜
五花肉
各一点糖醋
做法：
v葱姜蒜辣椒
鱼改刀
五花肉切丁，榨菜切丁
鱼打一字花刀，葱姜沫，干辣椒段，五花肉切筷子大小丁，榨菜丁，鱼裹淀粉，拍去多余淀粉，油温7成，将鱼放入，炸至金黄捞出备用（炸酥些）
锅油10克，将肉丁放入，煸炒至出油，放葱姜料酒，少许豆瓣酱炒开，加剁椒，酱油提味上色加榨菜，高汤两勺。
水烧开加鱼，中小火慢慢㸆，注意鱼容易粘锅。加糖醋少许。㸆鱼时要勤晃锅，防止鱼粘锅，待汁收至1/2时，将鱼捞出装盘，汤汁留在锅中继续加热。浓稠时加明油，淋在鱼身上即可。
青梅泡酒论英雄
用料：
参考下方比例青梅
参考下方比例冰糖
参考下方比例酒
适量盐
自己找泡酒罐子
做法：
4月，正是做青梅酒的季节，这里和大家分享一下我的制作红攻略！准备青梅，适量盐放入水里，用手搓洗！注意力道不要太大！清洗完了后，流动水泡1小时左右！青梅尽量选择饱满身上无划痕，无软烂的！
泡梅子的时候可以先准备冰糖，我这里用的是老冰糖。黄色的，一大块一大块的，需要自己敲碎！一般情况下，青梅，酒，冰糖的比例是1比1比
5！没有固定的酒的度数，还有比例，这里只是一个参考！杠精自行省略
梅子泡好了以后找个东西晾干水分，我这里用的叫筛子，不知道你们怎么叫！土豪可用厨房纸一个个擦干
然后用牙签把青梅的蒂，也就是屁股上黑色的小把给挑掉！不然会影响酒的口感！有酸涩的感觉！
这里着重说一下，泡酒的容器，尽量做好消毒！耐热的玻璃材质可以煮一下，晾干。不耐热的清洗以后，晾干，可用高度白酒，或者医用酒精擦拭，自然晾干！我这里用的是95℃的医用酒精擦的！然后就是加入梅子，和冰糖！一层梅子，一层冰糖的慢慢加入
最后慢慢的倒入白酒就可以了。注意，一定要把梅子超过！我这里用的是50度左右的自酿包谷酒！剩下的就交给时间慢慢酝酿了！有些泡酒之前会在梅子上用牙签扎小孔，能加快酝酿的过程！我这里为了好看，就没扎！个人觉得，慢慢酝酿出来的，才是最可口的！还有关于泡酒罐子的选择，我觉得选择下面没有龙头的那种密封性相对要好一些！大家可自行参考！
清炒酸辣瓜皮
用料：
西瓜皮
食用油
花椒
干红椒
盐
糖
醋
做法：
去瓤的西瓜把表面绿皮表掉后，切成片备用
热锅凉油爆香花椒
花椒变黑后滤掉只留花椒油，放入几片干红椒爆香
把瓜皮放进锅中翻炒
放入适量糖和醋，炒两分钟左右起锅，装盘就可以了
椒麻避风塘鸡翅
有时候想尝试有派头的大菜又很怕把握不准味道，而这次尝试用简单的酱料，用葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣椒麻黄豆酱，将食材腌制入味，无需添加其他调料，方便又快捷。经过炸制再和辅料面包糠、青红辣椒一起混合出锅。外酥里嫩，香气扑鼻，大人小孩都爱吃。快来抄抄作业，试试这道尝了就不能停的美味料理～
4月25日-5月24日，参与#葱伴侣6月香 | 万用原酿好酱 畅享美味不重样# 活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品，多功能料理锅、空气炸锅等丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2645/
用料：
1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱
2大勺葱伴侣椒麻黄豆酱
400g鸡翅
1/4茶匙黑胡椒粉
1大勺料酒
1个蛋黄
5大勺淀粉
50g面包糠
适量青红小米椒
适量食用油
做法：
准备所有食材，鸡翅洗净沥去水分，青红小米椒切成圈；
椒麻黄豆酱是给人带来惊喜的一款酱料，带有微辣鲜香和可口香麻的味道，麻的程度不会过于强劲，麻得舌头成了震动模式，而是麻得刚刚好，日常做菜完全ok！而6月香豆瓣酱经过90天足期发酵，有更浓郁的酱香味，0添加防腐剂，滋味鲜美，给食材增色又增味！
鸡翅中加入6月香豆瓣酱、葱伴侣椒麻黄豆酱、料酒、黑胡椒粉和蛋黄腌制2小时，为方便入味可在鸡翅上划开几刀或用牙签扎一些小孔；
鸡翅腌制好后裹上淀粉；
油锅中加入适量油，烧至6成熟，下入鸡翅炸至表面变成金黄，中途要翻面一次哦～
锅里加1勺油，小火加热后，加入青红小米椒翻炒约1分钟至断生；
再加入面包糠和鸡翅一起翻炒至面包糠也变成金黄色即可出锅～
金灿灿的飘香美味，谁能拒绝得了～
柠檬雪梨膏
天气变化太快，为了预防孩子经常咳嗽，流鼻涕，打喷嚏，柠檬雪梨膏到了发挥作用的时候啦！！来点柠檬，来点冰糖，来点雪梨，动手搞起来吧
我没放川贝，因为孩子天天喝，雪梨也一样有这个功效，做出来还是甜的(PS：我做的川贝柠檬膏，没放雪梨，最后出来是苦的，孩子不喝，却特别喜欢喝特百惠的柠檬雪梨膏，100块800ml，买了几次后觉得好贵，就自己动手丰衣足食啦)
用料：
5个(约700克左右)柠檬
1000克雪梨
1000克冰糖
做法：
柠檬用盐水泡10分，在用盐搓洗干净

柠檬切片

去籽，籽比较苦
梨去壳，打汁，倒入砂锅(忘了拍图，百度找的图，将就看，哈哈)
准备好的冰糖和柠檬放进砂锅里，开小火，慢慢熬～大概一个半小时汤汁微浓即可(冷却后会变浓稠)
最后成品
《向往的生活》三杯鸡
芒果TV《向往的生活》第三期中
张钧甯点了三杯鸡（因烹制时不放汤水，仅用米酒、猪油、酱油各一杯而得名。）
三杯鸡成菜后，鸡肉滑嫩，味道浓郁，甜中带咸，咸中带鲜～
用料：
鸡肉
姜
葱
蒜
米酒
酱油
白糖
罗勒叶
做法：
将切好的鸡块放入有葱姜蒜的油锅中炸至变色
将米酒、酱油与油等比例放入锅中，并加入适量白糖调味
撒上罗勒叶提香
完成，这个三杯鸡真的很厉害，让人口水直流👏
不用泡打粉做烤年糕
本来我麻麻信誓旦旦给我说有泡打粉，我下楼一看蚂蚁竞走十年啦！！！过期四年了，算了吧。
      我看很多人说用酵母或者小苏打能做，我就都来试试，尝尝口感。
     我做的是普通一份的量，然后分成两份一份酵母一份小苏打。

哔哔哔必看。我今天又做了一次，我发现什么都不加最好吃，还不容易糊，做起来还简单。大家按照自己的方子不加泡打粉其他一样的做吧。味道棒棒的。
用料：
140克牛奶
1个鸡蛋
150克糯米粉
几滴香草精
30克油
2克酵母
1.5克小苏打
30克糖
做法：
鸡蛋，牛奶，油，糖都加进去搅拌均匀。
然后加入糯米粉搅拌至无颗粒状
手动分成两份，我分的时候感觉一边多一点点。多一点的加的酵母2g。少一点点的加的小苏打1.5g。
然后酵母那边香草精加了5滴。小苏打加了3滴
我先烤得小苏打，把酵母那边用保鲜膜封好备用。
烤箱预热180度5分钟。考30分钟
我觉得180度高了，最后10分钟我降低了一点点170-165左右
下一个我在考，试试170度怎么样
我觉得放酵母更好吃，但是更容易糊，温度一定不能高了建议160度30分钟
干炸蛎虾
去婆婆家吃过，儿子说喜欢吃，于是昨天晚上跑去市场采购新鲜的小蛎虾
用料：
半斤蛎虾
1个鸡蛋
小半勺盐
适量淀粉
做法：
新鲜蛎虾洗净
打入鸡蛋，加淀粉搅拌均匀
油烧开
搅拌好的蛎虾倒入锅内，用筷子滑开
炸透出锅
超级爽口开胃的凉拌猪蹄
我们家楼下有一个卖凉拌猪蹄的，我买过一次，感觉以为厨房小天才的天赋，应该可以超越，果然，第一次就无敌了。不是吹牛那种，真的超级无敌好吃！
用料：
2只猪蹄
10瓣盐
八角 
小茴香
香叶
桂皮
干花椒
干辣椒
姜
料酒
小葱
二荆条
香菜
大蒜
小米辣
生抽
蚝油
红油辣椒
花椒面
花椒油
糖
味精
胡椒面
醋
做法：
1.白卤猪蹄：将配料中的各种香料，姜、干花椒干辣椒加入水中，放清洗干净的猪蹄，水没过猪蹄为宜，加料酒，盐，高压锅压25-30分钟。
白卤好的猪蹄，切块。
准备好葱段、香菜段、二荆条段、大蒜粒、小米辣备用
调料：将生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精（根据个人口味添加）、醋（一定要加，精髓就在醋和小米辣）、红油辣椒根据个人喜欢和猪蹄量调制好
将调至好的佐料倒入切块的猪蹄
加入准备好的葱段香菜蒜粒小米辣二荆条
拌匀装盘
电饭煲肥宅快乐鸡翅（可乐鸡翅）
具有特殊口感和迷人香气的肥宅快乐鸡翅，深得我心。做法居然还这么简单？简单到没下过厨也会做！

这让我们这等懒人，做菜都做的很快乐。

嗯~ 吃，更快乐！

味道鲜美，鸡翅嫩滑，你要来一口吗？

此菜谱首发于微信公众号《电饭煲美食食谱》
用料：
11个鸡翅
150毫升可乐
2勺料酒
3勺生抽
一个八角
一片香叶
两根葱
一块姜
做法：
食材准备
鸡翅中洗净，在表面划开几刀，以便入味
鸡翅中放入盘里，倒入2勺料酒、3勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
电饭煲中放入洗净的小葱、香叶、八角和姜片。
倒入腌制好的鸡翅和150毫升的可乐，盖上锅盖，选择蒸煮模式，烹饪25分钟，还剩最后3分钟时开盖收汁。
可乐鸡翅完成，取出摆盘，撒上一点芝麻！
红豆饼
用料：
100克红豆
30克白糖
适量糯米粉
做法：
红豆提前一晚泡发，然后用搅拌机搅碎蒸熟
红豆泥加入白糖后放凉加入糯米粉揉成面团
面团捏圆形按扁后放平底锅煎至两面金黄
就可以开动啦！
宝宝版花生酥
👉🏻18M

花生‎有​一大‎作‎用​是​补‎锌​。锌‎对儿‎童‎成​长‎具有‎特‎别‎重​要的​作‎用‎，缺​锌​可​能导致‎儿童‎味​觉​迟钝‎、食欲不振，严重‎影​响‎儿​童​身​体及​智​力​发‎育​。据‎相‎关部门调​查，我国‎目前一‎半‎的儿‎童都​处​于‎缺锌‎状​态‎。显‎然，儿​童​补‎锌‎同​样​不容‎忽​视。
用料：
35克（可用宝宝）黄油
3个蛋黄
75克低筋面粉
50克花生碎
10克糖
20克奶粉
做法：
黄油室温软化，打散加糖加两个蛋黄打匀。
奶粉，面粉过筛，再加入花生碎，揉成面团。
面团擀成薄片，用模具压出小花。
刷蛋黄液，撒上芝麻。160℃15分钟。
成品。