xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【葡萄牙烧海鲜】
马来西亚吉隆坡茨场街有档卖烤鱼/海鲜的生意非常好，几乎每一天都可以看见小摊子前排得长长的人龙，等上个把钟为了吃上这摊有名的特色葡萄牙烧鱼/海鲜是很平常的事。

这道烤鱼/海鲜非常香辣，口味非常刺激，和葡萄牙有什么渊源，就无从考察了。不过根据口味来判断，这道菜像是结合了马来西亚当地的辛香料和葡萄牙菜的做法，大概是葡萄牙统治时期带来的一种烹调模式。就这样一直流传下来了。
用料：
100 克 （一块）蒲鱼/魔鬼鱼/龙利/鲭鱼
100 克虾和贝类
1 只番茄 切块
几根豇豆 切段
5-6 只秋葵 （切斜刀块）
酱料 :（在一口小锅里加点油把以下酱料炒匀）
1/4 杯多用途叁巴辣椒酱
1 小勺辣椒酱/辣椒粉
1 小勺番茄酱 ketchup
1 小勺酸柑/青柠汁/柠檬汁
一撮盐
一片芭蕉叶
锡箔纸
1/4 只青柠
做法：
先把酱料炒制好
扯出一大张锡箔纸，中间铺上芭蕉叶。
把海鲜和鱼清理干净滴干水后撒上黄姜粉和盐，抓匀腌上20分钟。
把海鲜，秋葵和豆角铺在中间，均匀地铺上酱料
把锡箔纸折起，包紧，不透气最好。
烤箱预热400F （200 C），然后把海鲜入烤箱烤 35分钟。如果家里有BBQ炉子的话，也可以在BBQ炉子上大火烤 20-25分钟。
吃前挤入一些酸柑/青柠汁。就着热腾腾的白米饭，这道烧海鲜能让你汗流浃背，心满意足喔！
酒香炸鸡腿
用料：
7只鸡腿
2克盐
半茶匙勺料酒
适量红薯粉
2大匙葡萄酒
1茶匙白胡椒粉
1茶匙五香粉
适量洋葱
5片生姜
一头蒜
2茶匙白糖
2大匙生抽
做法：
鸡腿上划三刀方便入味，洋葱，生姜切末，蒜剁成蒜泥
鸡腿加入盐，白胡椒粉，料酒，葡萄酒，白糖，生抽，五香粉拌匀，加入洋葱，生姜，蒜泥拌匀后装入密封袋，放进冰箱过夜！
起油锅，倒入可没过鸡腿的油，烧八成热。同时，冰箱里取出鸡腿，抖干净鸡腿上的洋葱，生姜末和蒜泥，均匀的抹上红薯粉，油温上升后，放入鸡腿，大火1分钟后转小火炸5分钟起锅。
油温烧热至220°下鸡腿复炸1分钟后捞出，放于吸油纸吸油。然后…稍放凉开吃！小朋友也很喜欢。
烤箱版鸡翅
没什么故事，就是嘴馋而已😋
疫情期间，饭店啥的都不营业，只能自己研究一下了，这也是结合大家的方法，经过多次尝试，最后确定的最好吃的配料了😋😋😋
用料：
8个鸡翅
4个烤肠
随意金针菇
随意红薯
随意鱼豆腐
适量热油
2勺酱油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺耗油
1勺白糖
各1勺孜然粉辣椒粉
适量葱末、芝麻、蒜末
做法：
配料分为生料熟料
生料配方：
酱油两勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油两勺，料酒两勺，孜然粉一勺，盐少许，糖少许（图片没写糖不要忘记）
用适量生料腌制鸡翅半小时
这样更加入味
熟料配方:
孜然粉一勺，芝麻一把，辣椒粉一勺，葱末一勺，蒜末一勺，干辣椒两个，之后用热油浇一下（不爱吃蒜末的可不放）
图片是没有浇热油之前拍的
把生料和熟料合二为一
（别忘记先用部分生料腌制鸡翅）
重点哦😍
烤盘铺锡纸，锡纸上刷薄薄一层油再放鸡翅和其他食物，最后把酱汁淋在食物上涂抹均匀
我放了鸡翅，烤肠，鱼豆腐，红薯，金针菇，自己喜欢都可以啦
烤箱预热5分钟，上下200度，烤30分钟
【西红柿炒肥牛】
用料：
250克肥牛
两个个西红柿
适量盐
适量生抽
适量葱花
适量蒜末
做法：
将肥牛入开水炒熟捞出备用。
锅热入油，葱花蒜末炝锅，入切成碎末的西红柿翻炒出红油。
入焯好水的肥牛，加入生抽和盐，翻炒均匀入味。
稍炖片刻，出锅即可。
胡萝卜饼
用料：
2根胡萝卜
200克面粉
1个鸡蛋
两小勺盐
适量水
一段葱
做法：
胡萝卜擦丝，锅中放一些油，把胡萝卜丝倒入锅中炒软，炒的过程中加入一小勺盐。
胡萝卜丝炒好倒入盆中，放入面粉，葱沫，打入鸡蛋，放一小勺盐，加一些清水，用筷子顺时针搅拌成稠一些的糊状。
平底不沾锅中加入适量食用油，油热后，改中小火，用勺子wai一勺面糊倒入锅中，用勺子或铲子压一压，成小饼状，过一会儿定型后翻面。两面都煎至金黄色后出锅即可食用。
凉拌豆皮金针菇
炎热的夏日，这一道快手菜好吃又减肥
用料：
张豆皮
把金针菇
香菜
勺生抽
克盐
克白糖
勺香油
黑醋
做法：
豆皮温水泡软冲洗一下切成条状
金针菇去根洗净分开
凉水煮开后把豆皮金针菇一起放水里煮一会，不用很久，3-5分钟足够了。
滤水撩起装碗后放入香菜，加入生抽，香油，少许糖，一点点黑醋，拌一下，开吃～
香煎海鲈配彩椒豆丝佐鱼骨豆腐汤
蛋白质含量高且脂肪含量低至近乎于零，蔬菜和汤又使菜肴整体丰富，材料简单且无浪费。作为健身后补给十分合适！
用料：
一条鲈鱼
两个彩椒
一张豆腐皮
若干葱姜蒜
若干沙姜
两块嫩豆腐
若干香菜
若干干辣椒
若干日常调料
做法：
海鲈肉剃出来，头尾和身体剁大块。如果刀功不行或者不熟悉鱼的身体结构……可以让卖鱼的代工
葱姜蒜，沙姜，统统剁碎
把鱼排腌制，加入 剁好的葱姜蒜末，沙姜末，盐小勺，糖中勺，酱油小勺，料酒小勺，白酒几滴，黑胡椒碎，意大利什香草，迷迭香，蚝油小勺
用手抓匀
保鲜膜封住，放冰箱
豆腐皮切丝
彩椒切丁
葱姜蒜干辣椒，和鱼身下锅大火爆炒
爆炒完加水煮沸
趁机切好豆腐
炒过的鱼身，和豆腐，移至砂锅，煮沸后，转小火。咕噜，咕噜，咕噜………
然后爆炒葱姜蒜，干辣椒
加入豆腐皮丝，并调味，可以稍微咸一点
最后加彩椒丁，炒两分钟。出锅备用
不粘锅，热锅凉油
冰箱中腌制的鱼排拿出，放入鱼排，皮朝下。大火煎70秒！
反面，同样，大火，70秒
然后转至中火，每面再各煎一分钟。出锅，撒上一点盐和黑胡椒粉。
汤关火，出锅，加盐，加香菜
彩椒豆腐皮丝摆盘
完成，出菜
椰丝块儿
椰丝我喜欢，乱捯饬，做椰丝糖。应该放些花生的，会香很多。我觉得有点甜了，下次放些花生估计就好了，全是随手的量，所以没有称。
用料：
椰丝
白砂糖
麦芽糖
黄油
水
做法：
椰丝放烤箱里烤成金黄色，注意一定小火，常翻，很容易糊
白糖和水的比例大概是3：1（这比例不一定准，因为我是看蓝带那本熬焦糖估摸弄的）。小火熬粘稠后，用筷子挑些出来在空中能成丝装就差不多了，赶紧加入一大勺麦芽糖和一大勺黄油，搅拌。
赶紧把椰丝倒进熬好的糖里，快速搅拌均匀，要快。再把沾满糖的椰丝坨坨放在案板上擀开，凉了，切块，即成。
辣萝卜
好吃的萝卜泡菜
用料：
1根萝卜
2勺辣椒面
10片姜
两勺白糖
适量盐
两头蒜
一勺韩式辣椒酱
少许味精
做法：
将萝卜切片，用盐腌一下去水。辣椒面用开水烫一下，蒜，姜剁碎。
将准备好的糖，味精，蒜，姜，辣椒面，辣椒酱一起放入萝卜中，拌均匀。
拌好的萝卜放置6小时就可以吃了，装进保鲜盒放入冰箱保存。
清凉水晶肘
用料：
一只猪后肘
葱
姜
花椒
蒜头
盐
鸡精
料酒
做法：
将猪肘洗净，入开水焯过捞出
乘热，钳净毛（我找不到我的小钳子了，只好动用了我的眉钳，一边弄一边想这猪脚享受的待遇还真高！）
将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘
姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒
出气后，烧三十分钟
取出猪肘，去骨重新放回锅，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟
连肘带汤一起倒入长方形保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
吃时取出切半公分的厚片，与放了蒜末的香醋一起上桌即可
碗舔干净的黑椒猪柳盖饭
用料：
300克猪肉
1个鸡蛋
1汤匙油
适量盐
半勺鸡精
半勺花椒粉
一大勺淀粉
半个白洋葱
50g黑胡椒酱
适量研磨黑胡椒
一勺粗粒黄芥末
汁
一小勺生抽
一大勺淀粉
少许黑胡椒
淀粉2倍水
做法：
猪肉切丝
加盐，鸡精，花椒粉。
油
鸡蛋
淀粉。用手抓匀腌制半小时。
锅中油烧热下肉丝
炒至肉丝全熟。
加入洋葱丝
加入黑胡椒酱和洋葱丝。
加研磨黑胡椒
粗粒黄芥末
一大勺淀粉加水，少许生抽和研磨黑胡椒搅拌均匀。
如图即可。倒入锅中翻炒均匀。出锅。
超级好吃
超级下饭
6寸芒果慕斯（调整版）
早听说慕斯蛋糕好吃;可真没品尝过，有朋友要吃就做一个吧;结果连连失败，嘿哈，咱是打不倒的小强，最后终于做的像模像样啦！真的很漂亮;一起做吧！
用料：
两颗芒果
30克黄油
250克淡奶油
20克细砂糖
一汤匙柠檬汁
80克（粗粮消化饼干）饼干
10克吉利丁粉
镜面的做法：
3袋（菠萝味儿的）旺仔QQ糖
70克水
料理机（用来榨芒果汁）用到的器具：
做法：
先备好料，做到材料齐全，有备无患;
首先要碾碎饼干 用家里的小擀面杖就行
把袋口空气放出，扎紧口子，用擀面杖碾碎饼干;
将碾碎的饼干碎倒入碗中;
里面加入室温软化好的黄油，并与饼干碎充分搅匀;
首先剪一个6寸模具的油纸铺到模具底部;
将搅拌好的黄油饼干碎放入模具底部，用刮刀压的瓷实，送入冰箱冷藏大约1个小时;
开始制作慕斯糊;将芒果用面包刀横切，取出核;
切成方丁，那些漂亮的正方型留下做慕斯丁，三角形的碎果肉搅拌成果酱;
打成芒果泥，
留下一些好看的正方形芒果丁做夹心和装饰用;
芒果泥里加入10克吉利丁粉;加入几滴柠檬汁
将芒果泥和吉利丁粉的混合溶液倒入小锅微火加热，不停搅拌 直至完全融合;放一边晾凉备用
开始打发淡奶油;直接高速打发，出现纹路，提起打蛋头奶油直接滴落呈重叠状而不是马上消失;仍然是液体状的，这样的状态奶油就算打发好了;
打发好的淡奶油倒入芒果慕斯糊中，充分搅拌;现在完全的慕斯糊做成了
从冰箱里取出冷藏好的饼干碎，把慕斯糊先在底部薄薄抹一层
加一层芒果粒，抹一层慕斯糊;再加一次芒果粒，再把剩下的慕斯糊全部倒入;
放入冰箱冷藏，4-6小时
开始做镜面，将三袋菠萝QQ糖倒入清水中小火加热，直至完全融化，放一边晾凉备用;
晾凉的QQ糖混合液倒入模具里，成为慕斯镜面
再次放入冰箱冷藏;大约4-6小时，就可以出模了;需要说明一下：做镜面是中途做好放凉倒入模具的，冷藏慕斯总共需要4-6个小时

在冰箱冷藏大约4-6小时后就可出模了，出模的方法是先用热毛巾把模具的四周敷一下;热敷只是十几秒的时间，不用过长时间;
就是这样的;一个完整的慕斯蛋糕坯子就做成了
在上面摆放芒果丁，草莓丁，糖珠等等;那个绿叶叶是橘子叶啦！总之发挥你的想象力，开拓你的创造力，怎么漂亮怎么来吧
来来来，切开看看，果肉多多;不是一般的好吃
养肝食谱：菠菜蛋白奶昔
春天要多次的是绿色蔬菜，春天的绿色当季菜首选菠菜。菠菜有柔肝养血，滋阴润燥的功效，食用后能清解冬天的积热，在众多蔬菜中，菠菜是养肝功效最好的蔬菜，不仅可以养肝护肝，对于增强抵抗力也很有帮助
用料：
1-2根菠菜
1个鸡蛋白
250ml纯牛奶
一根香蕉熟透
做法：
1、菠菜焯水熟透后捞出备用，一定要焯水，因为菠菜有草酸。然牛奶隔水加热后备用，现在天冷，我喜欢热的。爱喝冷的，可以不用加热。鸡蛋煮熟，去掉蛋黄，备用。
2、菠菜，鸡蛋白，牛奶，香蕉，放到料理机或者破壁机中打碎即可。超级好喝！！！！！                                                    如果放250ml牛奶，出来的口感是很浓郁的，浓郁到都要结块那种。加350ml牛奶，比较稀比较好入口。但是味道没有那么甜和浓郁。                                                                 另外香蕉一定要熟透的，它决定整杯饮品的口感。
香浓菌菇面筋煲
鲜香菇4个、白玉菇50g、油面筋7个、上色酱油1茶匙、蚝油1茶匙、酱油半茶匙、糖1茶匙、葱、姜、油适量
用料：
鲜香菇
油面筋
做法：
将鲜香菇、白玉菇洗净，鲜香菇切块，白玉菇掰开，将两种菇一起放入锅中焯水。
姜切小块，锅中油热后煸香，放入鲜香菇块和白玉菇，调入上色酱油、酱油和糖。
油面筋用筷子戳洞放入锅中，加适量清水，中火煮10分钟，调入蚝油，翻炒均匀即可。
葱油梅童鱼
最近禁渔期过了，海鲜超级便宜。那么多梅童才五块钱，没想到吧！୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧   这种新鲜小鱼清蒸最好吃啦～（虽然吃起来有点麻烦）
用料：
若干条梅童鱼
半勺盐
适量勺料酒
一点点够啦耗油
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
若干热油
3根葱
3瓣蒜末
3片姜
做法：
首先鱼洗好，摆好盘，撒上蒜末、姜、盐，倒入覆盖盘底的料酒，两勺生抽，些许耗油。锅内倒入水煮沸后再放入鱼蒸大概七分钟。最后一分半左右另一口锅加油烧热，揭开锅，倒入些许蒸鱼豉油，撒上葱花，再把热好的油均匀浇上面，完成！
是不是贼简单鸭 ॱଳ͘  不喜欢葱油的宝宝可以略去最后一步。
西红柿打卤面
用料：
一把挂面
3个西红柿
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，西红柿切块待用
锅内入油，油热后，倒入蛋液滑炒到凝固盛出
锅中底油，入西红柿块翻炒数下后，加水，量要稍微多些，因为要做卤汁
焖煮煮西红柿至六成熟时，加入已炒好的鸡蛋块，焖煮到汤汁浓稠，加入盐、少许白糖和一点生抽。勾芡出锅
开水将挂面煮熟，面盛于碗中，浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜的撒上点香菜末，吃时搅拌均匀就可以
榴莲酥(☆_☆)超香极简版
用料：
50-100克榴莲肉
4个蛋挞皮
装饰芝麻装饰蛋液
做法：
准备榴莲去核，碾一碾成泥状，准备好榴莲泥再从冷冻里把蛋挞皮拿出来
装进蛋挞皮里，对折进烤箱200度10分钟左右
10分钟后取出烤盘不关火，取下锡纸托并刷蛋黄撒芝麻做装饰，放回烤箱继续烤5分钟左右
取出(☆_☆)稍微凉一下再吃，馅儿会烫^_^
油香粑粑
用料：
250克面粉
50克韭菜
3克盐
1个鸡蛋
1/3勺鸡精
500克菜籽油
做法：
将所有材料倒入碗中加300克水调成面糊静置5分钟，锅中倒入500克菜籽油烧至八成热，把面糊倒入模具中放油中炸到两面金黄即可出锅
原味菠萝包
用料：
30克黄油
60克低粉
1/2大勺奶粉
2克盐
25克糖粉
一大勺蛋液
150克高粉
1大勺奶粉
4克盐
30克糖
1大勺蛋液
4克酵母
70克牛奶
15克黄油
做法：
黄油切丁软化，糖粉+盐+奶粉混合均匀
将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀
鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次
低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀
混合到基本成团，不沾手就可以了
面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟
把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆
面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻压扁
将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上
将菠萝皮包住3/4的面团
做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团
将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵
体积变大一倍左右，170度，中层，上下火烤16~18分钟，表面微黄即可
梭子蟹炒年糕
最爱妈妈做的梭子蟹炒年糕，腌制蟹的汤料再利用，是亮点
用料：
2只梭子蟹
10根年糕
5-6片姜
3勺生抽
1勺（调味料的小勺子）盐
半碗（吃饭的小碗）黄酒
3-4勺淀粉
2-3根葱
做法：
清洗蟹后，把蟹五马分尸：
剪了脚后，把蟹对半切开。再把左半身肉分成两份，右半身分成两份。
腌制蟹：
将蟹放入一个大碗中，倒入黄酒、盐、老姜、小葱、淀粉，拌一拌，腌制半小时
油炸年糕：
炸熟就好
煎、煮蟹：
把蟹肉煎熟，脚和壳子煎红。

重点！！！将之前腌制蟹的汤水倒入锅中，另外再倒入
5--1碗水煮沸

倒入炸好的年糕，倒入酱油，煮至汁浓稠。

尝一尝味道适量调整咸度。

出锅
双阳鹿茸蛋
鹿茸蛋来历
鹿茸蛋起源于吉林省双阳县双阳河乡(今长春市双阳区平湖街道)，这里是满族苏完部落。满族人过着鱼猎生活，常年有患病的或者创伤愈合、病体康复的，猎鹿取幼鹿鹿茸和鸡蛋煮，创造了人间美味。每逢端午节这天除吃粽子，还要煮鹿茸蛋，用红色染料染满，放到五颜六色的荷包内挂在小孩的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。
用料：
鸡蛋                  若干
鹿茸  (片/粉)     适量
苏瓦延蒲公英茶(蒲公英)                       适量
茶叶(红茶绿茶都可以)          适量
人参(枸杞、灵芝、大枣、玫瑰花茶)                              适量
桂皮(茴香香叶甘草八角)                        适量
生抽                      适量
冰糖(可以可不加)适量
做法：
把鸡蛋洗净备用
鸡蛋放入锅中(锅中放入一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋白)
用大火煮开后小火再煮五分钟
煮好的鸡蛋用冷水激一下，拿两个蛋在手上对敲(或者用勺子敲)，把蛋壳敲碎
把调料放入锅内同时把鸡蛋放进锅内
上面盖上苏瓦延蒲公英(用苏瓦延蒲公英茶就不用鲜叶)煮
小火慢煮一天一夜，茶叶蛋煮好后不要急于拿出来让它放在锅中保温两小时，这样比较入味。这样的鹿茸蛋就算完成了，特别香，味道好。
鹿茸蛋是下酒的好菜
泡菜锅
用料：
辣白菜
豆腐
五花肉
小葱
生姜
蒜
洋葱
白菜
香菜
豆芽
做法：
处理佐料和配菜
洋葱切丝，生姜切丝，蒜切末，小葱切末；白菜段切丝，菜叶撕小片，香菜切段
泡菜切小块，五花肉切片，豆腐切小块
豆腐切片后，撒少许盐腌渍一会儿，这样待会儿煮的时候会进味些
锅中加2勺油。下入蒜末和姜丝煸炒2分钟
将五花肉片下入锅中，煎至肉两面变色
下入洋葱丝、辣白菜、白菜丝、葱白，翻炒4-5分钟，炒出香味儿来
加入清水和2大勺泡制白菜的酱汁（泡菜盒子里有的哦），烧开后转小火炖煮10分钟左右。——加入的水量，要没过食材，还略多一些，因为接下来还要煮豆腐
十几分钟后，下入豆腐，转中小火煮。并加1勺黄豆酱在汤里
中小火煮至豆腐入味，起锅前将青菜加入烫熟即可
砂锅焖牛肉
记一个焖牛肉的方子。因为一些原因临时搬了家，新家没有装油烟机无法炒菜。于是机智的我研究了这道砂锅焖牛肉😆。无油水煮版😆……
不得不说砂锅焖出来的肉真的好好呲，牛肉不柴不老，口感正好，并且很大程度保留了食材本身的滋味。啊我第一次做牛肉就这么成功给机智的我点赞（臭不要脸）
做好之后太好吃了，就忘了拍成品图……
想想要把方子记下来，免得自己下次煮的时候忘记了步骤。
所以就有了这个没有成品图的菜谱👇🏻
用料：
牛肉
番茄
娃娃菜
粉丝
土豆
葱姜蒜
八角 花椒 各种香料
冰糖
盐
醋
做法：
牛肉焯水，撇去浮沫，捞出洗净。土豆去皮切块，泡在水里。粉丝泡水。娃娃菜洗好切一刀分开帮子和叶子。番茄洗好切块。
葱切两段备用，大蒜两到三个用刀拍开😂，姜四片。
牛肉放入砂锅（我用的是小熊电砂锅），加葱姜蒜，八角，花椒，我还加了桂皮、香叶、陈皮……加冰糖适量，加足够的水没过食材。选择焖煮功能，之后就可以去看电视或者弹钢琴啦……
焖煮一个小时后放入番茄，一个半小时后放入娃娃菜帮子，适量醋。一个小时五十分钟时放入粉丝、娃娃菜叶子、土豆、盐……
焖煮结束后不要着急打开盖子，让砂锅的余温再慢慢焖着一锅食材，让肉香吃进娃娃菜和土豆里面😂😂……慢慢收汁。大概20分钟左右就可以开盖开吃啦！
咖喱猪肉土豆
土豆煮到有圆角的时候就OK了，吃到嘴里完全不用咬，舌头往上顶一下就化开了，咖喱和土豆的味道在嘴里蔓延开，一定是需要添饭的
用料：
块咖喱半
克猪肉200
个土豆1
根胡萝卜1
个洋葱1
少许姜
做法：
热锅凉油
我这次用的肉有点瘦，提前用淀粉拌了一下，会嫩一些。热锅炒肉至变色
加入洋葱炒至变软
加水
下入半块咖喱
加入土豆和胡萝卜，如果是牛肉可以先炖一会，再加土豆
小火炖半小时，收汤出锅
土豆煮到有圆角的时候就OK了，吃到嘴里完全不用咬，舌头往上顶一下就化开了，咖喱和土豆的味道在嘴里蔓延开，一定是需要添饭的
水煮丸子蟹肉棒
沿用水煮鱼的方法，非常简单，很好下饭
用料：
15只蟹肉棒
少许丸子
一小颗白菜
少许香菜
少许老酒
少许味精
一包水煮鱼调料包
做法：
热锅，少量油，打开水煮鱼调料包，拿出红油包，根据自己的口味，喜辣的放整包，我放的整包，油热了放入红油包炒出香味
加水，根据自己的食材来加，水烧开以后放入蟹肉棒丸子，到点老酒，盖上锅盖
烧熟之后捞起放入碗中，白菜切开放入煮熟也捞起放入碗中
可以尝一下汤的咸度是否够味，加点味精，调味之后倒入刚才的碗中
洗干净锅，倒入少许油，热了之后浇在食材上，最后放入香菜！完成！
家庭版简单腊味饭
这个腊味饭是我偷懒时家常便饭，既好吃又省时，关键比方便面之类营养多了，绝对是懒人的最佳选择。
用料：
豉油
米饭
广式腊肠
（如果没有可以省略）瑶柱
（或其他青菜）菠菜
蚝油
生姜
做法：
米饭提前清洗浸泡（我家的大米里混有糙米，更需提前，至少半小时），腊肠用温水冲洗后切片，瑶柱温水浸泡后掰成丝，菠菜洗净沥水，生姜切成丝和粒两种形状
米饭入煲，依次均匀铺上香肠片、姜丝、瑶柱丝
开始蒸饭，同时准备制作咭汁：在浸泡过瑶柱的水中加蚝油、豉油（酱油）、姜粒、少量水、北方人口味重可加适量的食盐
白灼菠菜：锅中加适量水、两片姜、少量盐、再淋入几滴食用油，水开后即可放菜，放菜的顺序也有讲究，一般先放梗后放叶，如此白灼出来的青菜颜色鲜亮些。如果想保持翠绿口感爽脆，白灼后还需过冷河。但家庭食用就没有必要了
我的白灼菠菜过了火，有点蔫软了，呵呵
这时米饭以基本蒸好，开始制作咭汁。将步骤3中混合好的液体倒入锅中，烧开后再滚一会儿即可
打开锅盖，喷香的味道扑鼻而来，倒入咭汁，搅拌均匀即可大快朵颐了。香肠饭有些甜腻，再配个蛋花紫菜酸汤，就pefect了
营养南瓜盅
营养丰富，老少皆宜。
用料：
1个小南瓜
半碗糯米
一颗红枣
两颗板栗
五粒枸杞
适量红糖
做法：
南瓜洗干净，在上面三分之一处切开，去瓤。底部放一层红糖，糯米提前泡三小时以上，和红枣（用剪刀剪成小丁），枸杞，板栗（去皮）一起放进南瓜里，再放一层红糖，加水（水量和米基本持平即可），盖上盖子上锅蒸，开锅后中小火蒸熟即可。
打开盖子
软糯香甜
软糯香甜营养丰富，老少皆宜。
河蚌汤
用料：
4个河蚌
5片姜
100克咸肉
做法：
清理河蚌，加入盐，手捏清洗，然后清水冲洗
切成带状，放入盘中
加入料酒，姜丝腌制
加入油，盐（适量），翻炒，加入咸肉，炒前倒掉水
加入清水，大火烧开
加入盐，不能放糖
准备蒜苗备用
加入鸡精少许
什锦排骨焖饭
连吃三碗的什锦排骨焖饭
好吃到无以言表只顾闷头吃
如果非要形容排骨有多好吃
那只有两个字：满足
用料：
2杯大米
400克排骨
3个香菇
2勺油
2勺酱油
1小勺盐
1小勺白糖
适量胡萝卜丁
适量玉米粒丁
适量豌豆
适量葱姜蒜末
做法：
1.排骨剁成小块，加入酱油、盐和白糖
用手抓匀后腌制1小时入味


2.电饭煲中加入大米、清水和掰成小块的香菇
2.锅中倒油，中火加热，加入葱姜蒜末爆香
再加入排骨翻炒至上色后关火
3.将炒好的排骨倒入电饭煲中
4.按煮饭键，待程序结束，排骨饭就焖熟了
5.将豌豆、胡萝卜丁和玉米粒炒熟
如果怕麻烦，可以省略炒的这一步
和排骨一起入锅，直接焖饭
6.将炒好的什锦菜倒入排骨饭中拌匀
色香味俱全的什锦排骨饭就可以美美的端上桌了
无骨芥末鸭掌
老姐买了芥末鸭掌说很好吃我想着应该跟做柠檬无骨鸡爪差不多今天也试着做一点没想到一次成功具好吃
用料：
一斤鸭掌
适量芥末
少许姜
勺料酒
1勺老抽
2勺酱油
少许葱
4勺醋
五六瓣大蒜
一把根香菜
四五个小米椒
2勺蜂蜜
做法：
鸭掌洗干净放入锅中加入少许料酒姜片香叶去腥，煮25分钟左右
煮熟的鸭掌捞出冲洗干净放入冰水中浸泡（等下需要剔骨比较费时间放冰袋是为了保持冰水的温度，这样做出来的鸭掌口感好韧性Ｑ弹）
现在开始剔骨了，从脚趾甲开始剔手指压住往里挤（剔鸭掌的具体方法可以百度）
虽然第一次做不过也剔的不错比较完整
剔好的鸭掌冲洗干净，切成小段备用
把姜大蒜葱花小米椒切碎放入鸭掌里，加入酱油醋老抽蜂蜜鸡精芥末（芥末可以用开水冲泡开再加入鸭掌里面）再加点清水搅拌均匀最后撒入香菜就可以了
看拌好的鸭掌是不是看着特别有食欲想吃，放过冰水的鸭掌口感真的不一样朋友都说好吃让我做
好好吃饭系列--饭类合集
在下厨房搜集到的各种饭类的好吃的做法，
把做过的，爱吃的，以后会常做的记录下来，
感谢菜谱的原作者们！么么哒！！
用料：
#杂薯甜虾藜麦饭（3人份）
100g藜麦
100g（适量）南瓜
50g（适量）红薯
50g（适量）芋头
16只北极虾
适量盐、生抽
#红肠红薯紫米藜麦饭
大个1只红薯
40g紫米
60g藜麦
50g胡萝卜
1根黄瓜
60g红肠
1勺薄盐生抽
#腊肠烤肠煲仔饭
3人份米饭
1小根广式瘦肉腊肠
1小跟诚信台式烤肠
4-6棵油菜
适量酱八宝（其他萝卜小咸菜）
1个海参
适量生抽、老抽、糖、白胡椒粉
#菠萝饭
1个菠萝
3人份米饭（隔夜饭）
4只大虾
2片火腿肠
1勺玉米粒（罐头）
1勺青豆粒（罐头）
6朵香菇
1个海参
1/2个紫皮洋葱
1根黄瓜
1/2根胡萝卜
1只鸡蛋
适量椰子油、生抽、盐、糖、耗油
做法：
无论蒸饭沙拉炒饭各种做法，第一步都是煮藜麦。
藜麦冲洗，加2倍的清水煮15分钟左右，煮至藜麦透明捞起。
【杂薯甜虾藜麦饭】
健康低卡，营养味美，属于炒鸡适合减脂增肌期的轻食。
南瓜、芋头、红薯（还可以加胡萝卜土豆等等各种适合作为主食的薯类）上蒸锅蒸15-20分钟左右。（把所有食物都蒸熟）
蒸薯类的时候把北极虾扒成虾仁。
在薯类碗里加入藜麦和北极虾再蒸5分钟左右。
加入1-2小勺生抽和适量的盐，再蒸两分钟左右即可出锅。
拌一拌，拍拍照，就可以大快朵颐啦。
【红肠红薯紫米藜麦饭】
软软糯糯的紫米藜麦饭，搭配上甜甜的红薯和略带咸味的红肠，健康低脂还炒鸡好吃。
紫米、藜麦洗净放在小锅中，加入1.5倍的水量，煮沸后转最小火焖至水分蒸干、紫米蒸熟（大约30min左右，藜麦一般15min就能煮熟）
同时，红薯切块，胡萝卜切丁上锅蒸熟（约10min左右）
黄瓜、红肠切丁
在大碗中加入蒸熟的红薯块、胡萝卜丁、煮熟的紫米藜麦饭、黄瓜丁，淋一勺生抽，最上面盖一层红肠丁，再上锅蒸5min
拌一拌就可以吃啦
【腊肠烤肠煲仔饭】
做的是快手早餐版，提前一天晚上电饭煲预约米饭，第二天早上起来直接用做好的米饭来做煲仔饭。
将油菜洗净焯熟，过凉水，备用；
腊肠、烤肠切均匀的薄片，海参洗净切块，酱八宝（萝卜咸菜）切丁；
将3人份的米饭盛到砂锅中铺平，小火慢蒸；
温热后将腊肠、烤肠均匀的码在米饭表面，加盖焖一分钟；
将适量生抽、一点点老抽、一点点糖和白胡椒粉在料理碗里混合均匀备用；
在锅里铺上油菜、海参，均匀的浇上调料汁，撒上酱八宝丁，加盖关火，焖一小会儿；
拌匀就可以吃啦。
【菠萝饭】
用的是前一天晚上剩下的隔夜饭做的，菠萝饭主要有菠萝和米饭就可以，其他的配料都很随机啦。
整只菠萝在1/3处切开，横竖切几刀，挖出菠萝肉，菠萝皮可以用烤箱烤几分钟防止水分过多，菠萝肉切块；
洋葱、胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用；
香菇焯熟，切丁备用；
大虾去壳切段，备用；
海参泡发洗净切小块；
鸡蛋打散，加少许盐少许牛奶或者水，用椰子油炒到9成熟，关火盛出备用；
提前将冷米饭铲散，锅里入少量椰子油，先将洋葱下锅，煸炒出香味，再下锅胡萝卜丁、黄瓜丁，煸炒，放入虾仁、火腿香菇海参和米饭，加适量耗油和生抽，将米饭炒散，加入鸡蛋块、青豆玉米粒和菠萝块，翻炒均匀，关火。
盛到菠萝碗里，拍照。
【韩式拌饭】
隔夜米饭一大碗，铲软后盛到小砂锅中；
小油菜洗净焯水过凉，沥干水分后备用；
胡萝卜丝焯水过凉，沥干水分备用；
洋葱切丝小火煸炒至洋葱出香味，微微变透明；
黄瓜切丝、火腿切丝；
小火加热米饭，淋入一勺薄盐生抽；
在表面分别铺上小油菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、火腿丝、适量爽脆萝卜；
同时另起一锅煎鸡蛋；
当小砂锅发出滋滋的声音时就差不多了，关火将煎蛋放到砂锅配菜的顶部；
吃的时候拌一勺韩式辣酱。
甜甜蜜蜜甜烧白
我家必备的年夜菜—夹沙肉，也就是我们四川人说的甜烧白。这道菜制作简单，夹了洗沙的肉经过长时间蒸制入口即化，软糯可口，肥而不腻，年夜饭的餐桌上绝对少不了它！
用料：
克 五花肉                 500
克糯米                     300
克红豆沙                100 
一勺白糖
几颗葡萄干               装饰
做法：
猪肉洗净后放锅中煮二十分钟左右捞出备用
糯米适量冲洗干净放入煮肉的水中煮五分钟左右捞出沥干水份
猪肉切
8厘米厚的大片，大片中间切一刀，夹入洗沙整齐围绕蒸碗码一圈
填入沥干水分的糯米并稍压紧，
上蒸锅蒸两个小时，取出反转扣于盘中，表面撒上白糖，葡萄干装饰即可
羊肉烧麦
冬天正是吃羊肉的季节，以羊肉入馅做上几个羊肉烧麦尝尝，也是冬天一大乐事
用料：
200g羊肉
200g米饭
25g小葱
少许生抽
少许白糖
少许姜末
做法：
羊肉切碎，肥膘切小丁入锅煸炒至金黄色，激发出羊油的香味后拌入羊肉馅中。葱花、姜末、生抽、加少许白糖提鲜，搅拌馅料至上劲。我们可以改良一下，用普通米饭代替糯米饭，这样更易消化，老人孩子都适合吃。
烧麦皮擀出褶皱花边
包入馅料，以饱满圆润为佳，捻成圈捏起留开口露出少许馅料
底部修整圆润 
晚上包 第二天早上吃 可以放冰箱保存起来
视烧麦大小 锅上汽后蒸15分钟左右即可
糟毛豆
将新鲜毛豆剥壳同炒茭白，或与咸菜炖煮汤，极家常的小菜，都鲜得很。剩下的均仔细地剪去两头，加清水煮熟，用糟酒浸泡片刻，味道很独有。
用料：
1斤毛豆
250ml糟酒
2小匙盐
1小匙色拉油
做法：
毛豆表皮洗净，用剪刀分别剪去两头待用
倒入锅中，加水，没过豆子
大火煮5分钟，加色拉油和盐，转中小火煮10分钟即熟
取出冷却后，倒入糟酒浸泡二小时
青椒木耳杏鲍菇炒肉丝
今天也创建一个菜谱吧！喜欢西点，喜欢烘焙，对中餐不是很熟练，但老公说他是中餐胃，于是苦练中餐。
用料：
1只青椒
半根杏鲍菇
少许木耳
200克猪里脊
做法：
先把里脊切丝，用料酒生抽盐葱姜蒜淀粉腌10分钟。
青椒木耳切丝，杏鲍菇撕成丝。
油七成热，把腌好的肉丝滑炒，变色后放进三丝，加少许盐醋酱油继续炒2到5分钟。
德式紫甘蓝
百战百胜的简易做法，这个口味吃过就不会再想吃它的沙拉版😄
用料：
洋葱
苹果
大蒜
桂皮块
红酒醋
月桂叶
丁香
果酱(选)
做法：
紫甘蓝去白根，切丝，不要太细，苹果切块
锅里放油，加大蒜，洋葱，苹果炒匀
加入月桂叶，丁香，桂皮，糖，盐，红酒醋，水，大火炒匀，小火炖40分钟，喜欢更软的口感可以炖45-60分钟。
叮~纯凤梨的凤梨酥做好了
最爱吃凤梨酥，超市里卖的都不是纯凤梨制作，私房烘焙的价格又小贵。
想要吃到纯正口感，还要价格实惠的，只有自己动手制作了。
此配方搭配6.7*3.5*2.2的模具，大约做了20个凤梨酥
用料：
过滤后约610g凤梨 2个  
110克黄冰糖
110克麦芽糖
1克盐
20克细砂糖
210克黄油
1个鸡蛋
100克高筋粉
200克低筋粉
25克奶粉
25克杏仁粉
1纱布
1硅胶刮刀
1个电动打蛋器
做法：
水果店买了两个凤梨，带皮5.6斤，去皮后3.2斤
凤梨块切成凤梨碎，我喜欢颗粒感，所以选择用刀切碎，这样吃起来口感也很好。（觉得费时间的可以用料理机打碎，但是我个人觉得这样口感不是很好）
用纱布过滤，分离出凤梨碎和果汁
过滤后的果肉和果汁
去皮后3.2斤的凤梨，过滤果汁后大约还有610g，这次买的凤梨纯甜。
锅稍微预热一下，加入凤梨果肉，放入冰糖，少许盐，中小火不断翻炒，炒至冰糖融化，锅内无多余水分。
凤梨无多余水分的时候，再放入麦芽糖，不断翻炒至金黄色，不要糊锅。拌匀后（也不要有多余水分）盛出，放凉备用。
提前软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打发至变白膨胀。
再加入一颗全蛋，平常家里吃的鸡蛋就可以50-60克，继续打发至均匀。
盆中加入高筋粉，低筋粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀均匀搅拌
一开始我用的硅胶刮刀搅拌。拌匀后选择用手揉成了面团（开始的时候建议大家先用刮刀，避免弄的手上黏黏糊糊的，觉得差不多的时候再用手揉成面团）
然后盖上保鲜袋，等半小时。
我用的是6.7*3.5的模具
每一个的面团是30g，馅料是20g，把面团按压扁平，像包汤圆一样把馅料包起来。
放到模具中，用压板压一下
提前预热好烤箱160度。

第一遍是上下火10分钟。

第二遍记得把凤梨酥翻面，上下火11-12分钟。
给西门子烤箱点赞
酥皮很酥，果肉也很香
超级美味~
圆葱爆炒羊肉
羊肉怎么炒才能鲜嫩，味美不膻哪？洋葱是灵魂。
用料：
300克羊肉
1个洋葱
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
1段大葱
适量黑胡椒粉
个洋葱
做法：
羊肉用冷水清洗干净。
洗好的羊肉放到冰箱里冷冻成形，这样好切片。
尽量切薄片，容易熟。
料酒，蚝油，黑胡椒粉。
调料加入肉片中搅拌均匀，腌制20分钟入味。
圆葱和大葱改刀备用。
锅里放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。
把羊肉盛出备用。
锅里放少许油，倒入圆葱翻炒断生之后，放入炒好的羊肉，加适量食盐，迅速翻炒出锅。
豆腐白菜熬菜
熬菜应该是河南菜吧，反正就是很传统的过年必吃菜肴
用料：
大白菜
豆腐
蒜
粉皮或粉条
香菜
做法：
白菜洗好，刀侧面切片-好入味
豆腐切片，下油锅煎，煎至两面金黄色，之后从油锅里捞出来
油锅中下白菜清炒，可以放一点葱和姜丝
添加煎好的豆腐，之后粉皮/粉条，翻动炒几下
加入之前做好的小酥肉，如果没有可以加午餐肉，之后加高汤（没有的加清水）慢炖
菜快出锅时，加入一点生抽，枸杞，在炖一会
直到粉皮/粉条变软了就可以出锅了，出国前放上香菜末和蒜末，在锅里关火焖一下，就OK啦！
炸平菇（孜然、椒盐味）
每次炸平菇，其它的菜都靠边站，最先光盘的总是它。
用料：
平菇
克面粉
淀粉
个鸡蛋
克花椒粉
克孜然粉
辣椒粉
做法：
平菇去掉根部，掰成一朵朵的。
用清水仔细清洗干净的
锅里放水烧开，放入平菇焯水，看到平菇变软即可捞出，放入凉水投凉。
新鲜平菇特别脆，焯水后平菇变软，挤压水分时不宜碎，更能保持平菇的完整性。
把特别大朵的平菇撕成几片，小朵的我没撕开，大小这个随意吧。然后攥干平菇里的水分，敲重点：尽可能多的挤去平菇里的水分，防止油炸时崩油。
平菇里加入适量盐搅拌均匀，这时可再挤一次水分。
加入花椒粉拌匀。
如有习惯加鸡精味精的一块加入。
打入一个鸡蛋。
加入适量面粉。面粉不要一次加太多，先搅拌看看面糊的稠度，不够再加。
加入少许淀粉拌匀。面粉和淀粉比例为3：1
平菇上只要挂薄薄一层面糊就好，不要太稠太厚。
油锅油烧热后，放入平菇炸至脆硬捞出控油。
注意不要油温太低就放平菇，也不要一次放太多入锅。
第一遍炸完后，升高油温复炸一次，至平菇金黄酥脆时即可。
复炸时油温要高，这样炸好的平菇不吸油，油温太低平菇会很软榻油腻。
按照个人喜好准备孜然粉、辣椒粉、花椒粉，撒到炸好的平菇上。
也可以用生菜叶包着吃，会更健康。
喜欢的试试吧！
秘制鸡翅蒸土豆
鸡翅的香味完全融入土豆 零失败新手菜
用料：
150g鸡翅
2个土豆
半个洋葱
少许蚝油
少许料酒
少许老抽
少许味精
少许糖
少许大葱
少许生姜
做法：
鸡翅洗净 切块 腌制 蚝油 料酒 老抽 味精 糖 盐 淀粉 抓匀 腌制10-15分钟 入味
土豆去皮 切小块 码在碗底部 
洋葱切块 放在土豆上面
大葱切2 3片 放在洋葱上
鸡翅连同汁水一起倒在上面
热水入蒸锅 25-30分钟
出锅淋上少许香油饥渴
凉拌豆芽
绿豆芽味甘、性寒；归心﹑胃经；不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
用料：
200克绿豆芽
1勺白糖
1勺陈醋
6个红辣椒
香葱
盐
花椒
食用油
做法：
辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁
绿豆芽用清水冲洗干净
锅中加适量水，烧开
豆芽倒入开水中，立即关火
将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留
豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分
放入一勺陈醋
再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀
加适量盐进行调味
再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌
锅烧热，加少许油，放入几颗花椒
花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用
凉拌豆笋丝
有一天吃宵夜，吃了感觉味道很好，我也尝试一下他的口味。
用料：
500克腐竹
2勺香油
10瓣大蒜籽
10片姜
5个辣椒
3根葱
2根香菜
1勺鸡精
1勺生抽
10克盐
200克油
1勺蚝油
1勺辣椒油
做法：
腐竹用冷水泡发，大概3－4小时，切成丝，再焯水2－3分钟。冷水冲洗一遍，再滤干多余水份。
大蒜籽，姜，辣椒，香菜切成沫备用。
切葱花
热锅，倒入油，加入大蒜籽，姜，辣椒盐，鸡精翻炒香，再加入辣椒蚝油，翻炒均匀。
关火。
放入滤干水份的腐竹翻拌匀至入味。再放葱和香菜。尝一下盐味。
出锅，简直不要太香。
海底椰雪梨膏（清热下火）
茅根属寒，可以清肺，缓解肺部燥热，而且利水，可以促进人体血液循环
海底椰是夏季常见的汤料之一，具有滋阴润肺，除澡清热，润肺止咳等作用
所以这是一款夏季必备降火神器
用料：
50克海底椰
100克干茅根
2个雪梨
5个无花果
15克菊花
3000ml水
适量冰糖
100克白凉粉
做法：
准备好所有食材
所有食材洗干净，雪梨切块，全部到倒入
锅里加3000ml煮开后，小火煮一个小时，把全部汤汁隔渣，剩下2500ml的水，取出300ml放凉后用来搅拌白凉粉，其他汤汁继续在锅里煮开，倒入搅拌好的凉粉水，一边倒一边搅拌，煮至沸腾就可以关火了，倒入自己喜欢的容器放凉就可以开吃了
放凉凝固了冷藏一下口味更佳哦
吃的时候加点蜂蜜或者炼奶，Q弹爽口，冷藏一下更好吃
做好放冰箱冷藏慢慢喝，超级解暑
香菇肉酱拌面
天气炎热的时候，无论大人孩子都不太提得起吃饭的兴致。这个时候如果能来上一份滋味浓郁又清爽的餐点，那绝对会让人食欲为之一振。今天和大家分享一道肉酱拌面的做法，肉香四溢的肉酱配上清凉筋道的面条，再加上新鲜蔬菜的陪衬，吃起来美味又健康！
用料：
200g前腿肉
150g鲜面条
50g黄瓜
20g洋葱
6朵鲜香菇
1片紫甘蓝
1瓣大蒜
50g淀粉水
4g冰糖
2g老抽
2g盐
1碗温水
做法：
前腿肉洗净切片，剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感较为软嫩。
鲜香菇洗净去蒂，切成小丁。
洋葱同样切成小丁。
切洋葱容易‘流泪’的话，可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，再切就不容易动感情了。
大蒜切末。
热锅少油，倒入蒜末炒香。
接着把洋葱丁和香菇丁，中火翻炒2分钟左右。
洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸，可以给肉酱提供鲜美的风味。
倒入肉糜炒至变白。
加入4g冰糖和2g老抽，翻炒至冰糖融化，上色均匀。
冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮，用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
再倒入一碗温水，刚好没过肉酱即可，盖上盖子中小火煮约8分钟。
揭盖，倒入50g淀粉水，调入2g盐，拌匀。
淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。
炒至汤汁浓稠后，即可盛出。
肉酱可以一次多做一些，密封冷藏，一两天内吃完。
接下来做主食部分。汤锅煮一锅水，水开后倒入150g鲜面条。
鲜面条比干面条更有韧性，口感更好，没有的话也可以用干面条代替。
把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。
冷水浸泡一方面可以给面条降温，同时也可以保持Q弹的口感。
沥干后备用。
烫一片紫甘蓝，焯约30秒。
把中间的粗梗切掉，细细切丝。
黄瓜去皮后同样切丝。
装盘后上桌。
配上自制的肉酱，美美享用起来！
成品
烤鱼，烤箱版
我上次是把鱼先煎了一下再烤的，爸爸说这次的更好吃，所以这个方法更加简单，大家可以试一下，零失败！
用料：
1条草鱼
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺五香粉
适量盐
半个洋葱
1个芹菜，土豆等
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1小把花椒
做法：
把鱼收拾好后，中间劈开，背上切刀，撒上薄薄一层盐和五香粉，一勺料酒，然后用手抹匀，腌制20分钟
调酱汁，碗中放入一勺生抽，一勺老抽，一勺甜面酱，两勺郫县豆瓣酱混匀，然后锅中放油，放一把花椒粒，一些蒜，然后倒入调的酱汁，几秒钟后盛出
烤盘上放锡纸，鱼铺在上面，把酱汁涂在鱼上，烤箱230度预热，然后放进去，烤20分钟
20分钟后，放蔬菜，蔬菜也要放油，郫县豆瓣酱，生抽炒一下，然后放进烤盘再烤10分钟
叮咚！完工
微波炉彩椒蒸蛋
大热天……我只想微波炉搞一切！
用料：
1个彩椒
2个鸡蛋
少许水
一丢丢综合黑胡椒香料
我放了牛肉辣椒酱任何你喜欢的酱
做法：
把彩椒切一下顶，把籽取出。
鸡蛋打散，加一点水打散，装进彩椒里。
彩椒里的内容物大概到彩椒中间高度高一点点，不然蒸蛋膨胀会溢出来。
因为我的黑胡椒香料里面是有盐的，如果你的没有，就要放一点盐啦～
把彩椒的顶盖上，微波炉三分钟到四分钟之间。
一定不要一拿出来就去拿彩椒的把！特别烫！
拿出来打开～放点儿辣椒酱神马的～彩椒甜甜的超好吃～
『小时候的番薯糖水』
小时候妈妈最喜欢做的糖水。
用料：
用量：粉1:1  各100g 番薯250g食材: 面粉/糯米粉/番薯
糖：适量
做法：
面粉 糯米粉 搅拌
搓成团
两个手指一捏一个 （越薄越好吃）
煮开后番薯
把弄好的面粉倒下去（倒下去 要搅拌一下哦）
煮6/7分钟放糖就可以出锅💋
烤鸭酱
今晚在家门口碰到卖烤鸭的，自己买了一只，回来调酱蘸着吃。
用料：
四勺甜面酱
一勺蜂蜜
一点点味精
开水
半勺蚝油
一勺香油
一勺芝麻酱
做法：
甜面酱三四勺到碗里，加一勺香油，一勺调好的芝麻酱，半勺蚝油，一勺蜂蜜（喜欢甜一点的多加一点点），一点点味精（可加可不加），倒一点开水搅拌，粘稠度自己看。
我的酱刚好挂住鸭肉，再配上自己做的饼子，完美哦！
桑葚枸杞红枣膏
这个方子很久之前就有了
前一段时间据说
在中央电视台健康之路播出过
很简单
所以试试

大枣枸杞与桑葚熬成膏吃有滋阴补血，润肺止咳的作用，所以肺气虚的朋友可以常吃。此外，桑葚还有治疗肝肾不足，血虚精亏等症状的功能。
用料：
600克桑葚
600克枸杞
600克红枣
做法：
先将枸杞用水泡软，将红枣去核（淘宝有专用去核器，我是用一把小刀去核，也很快。）。
将所有材料放入不粘锅中，水只要沫过枸杞和红枣就可以。大火开后转中小火，不断搅拌。
大约20分钟后熬成很浓稠的样子即可。
等膏体凉透后放入用开水煮过的瓶子里，勺子同时要煮。这样可以保存的时间长一点。三种材料都有甜味，不用加冰糖或者蜂蜜已经足够甜了。放冰箱冷藏，每天吃10-15克即可。
瓶子装好后倒扣，可以进一步密封瓶盖。所有材料大约可以装500克瓶子4瓶。
海鲜菇炒鸡
用料：
半只鸡肉
一小盒海鲜菇
做法：
准备鸡肉和洗干净的海鲜菇~
锅热放油、料酒、耗油、姜丝蒜米给鸡肉炒上色
断生后加入没过肉3/1的水，炒至盛一点水时倒入海鲜菇
放入海鲜菇后放一勺子料酒 少许盐翻炒至🍄熟
海鲜菇会出很多水的啦~放入葱段
出锅啦~海鲜菇➕鲜鸡非常的鲜~
美味牛腩萝卜煲
用料：
750克牛腩
2根萝卜
6片姜
4瓣蒜
适量冰糖
3勺老抽
6勺生抽
适量盐
2块南乳
做法：
牛腩洗净，切块
牛腩需要飞水
飞水后需要将牛腩的泡沫过水洗净
蒜子，姜片炒热
萝卜削皮，切块，放萝卜进锅连同姜片，蒜子炒两三分钟
再放牛腩炒两三分钟
南乳，冰糖，生抽，老抽，盐，冰糖，水放锅，猛火煲滚后调慢火煲60分钟，然后猛火煲至收汁，煲时需要搅拌以防糊
上碟
爱尔兰苏打面包（酸奶油版）
《保罗教你做面包》里边的一款快手健康面包。片子里保罗说用buttermilk来和面，也可以用酸奶油代替，po主家这边买不到buttermilk，就做了酸奶油版的。
用料：
250g中筋面粉
250g全麦面粉
一茶匙小苏打
一茶匙盐
420g酸奶油
50g牛奶
做法：
中筋面粉、全麦面粉、小苏打、盐，这四种粉类混合均匀。
加入酸奶油和牛奶，开始和面，几分钟就可以，至到将粉类都拾起，盆里没有干粉，把面团移到案板上。
案板上铺一些全麦面粉，继续揉面团，揉五分钟足以，不要过度揉面。
面团揉成圆球后，拍一些全麦面粉在表面，这样烤出来表皮更脆。将面团移到烤盘上。
在面团表面划开一个十字，深度要切到面团至少三分之一处，这样烤好以后会更漂亮。
烤箱中层，200度，烤45分钟。纪录片中说烤30分钟就够，但po主的烤箱比较温柔，于是我一次加五分钟这样试，最终确定45分钟。用手敲击面包表面，有中空的感觉就是熟了。
冷却以后就可以享用了，表皮酥脆，内里松软，直接吃会越嚼越香。
咸鸭蛋
制作咸鸭蛋超级简单而且方便，鸭蛋黄的吃法也很广…可以用来制作多样食品（下面配方所要用到的工具材料：透明小塑料袋子、平时炒菜用的盐巴、米酒）如果喜欢做出来蛋黄比较大的就最好买一些白皮鸭蛋相对于青皮鸭蛋的蛋黄要大一点⚠️有提到白心的问题我想说任何一种腌制方法都不能保证没有白心！我买过几种咸鸭蛋，裹盐巴的，黑灰泥巴的，一样有个别是白心的、所以这个方子你喜欢就收藏不喜欢就别去找其它的！
用料：
适量食用盐（细）
多个保鲜袋或袋子
多个鸭蛋
适量高度白酒
做法：
我用的是这种米酒或者大曲酒都可以
把鸭蛋洗干净晾干待用
大家选购的时候最好购买一些青皮鸭蛋质量比较好！这些鸭蛋都是在朋友鸭场拿回来的！都很新鲜
拿一个中等的盆子倒入酒！不需要加水！净米酒！然后一次性放几个鸭蛋下去！空间大的话多方几个、把鸭蛋完全泡湿
同时也拿个干的碟子倒入食盐把泡了酒的鸭蛋放进盐盘，轻轻滚一圈粘上盐
尽量粘多一点盐
我的就是这个量
一个袋子装了三个！也可以两个！最好两到三个！全部做好以后放在盘里常温静止一个月即可！夏天时间为一个月左右吧，蛋黄结实不容易散为成功够时间！
夏天时间30天后我会拿它做各种美食！月饼吖蛋黄酥的这个最适合不过！也可以做咸蛋瓜菜汤！也可以咸蛋蒸肉末！冬天腌制记得加长
冬天时间比较长一般35～50天蛋黄才结实出油（其实蛋黄一点也不腥我直接敲出去膜大火蒸8分钟、什么说的用酒泡一下去腥我觉得这一步根本不需要，可以适当倒一点花生油均匀摇一下再上锅蒸）当然不蒸直接用也行.
哇好漂亮，赶紧做一盘蛋黄酥
每一个都金黄金黄的
蛋黄酥千万不要错过
很好
亲自送礼去啦.！我的客户都是高大尚哒、😄
白心
存图
粒粒晶莹剔透.记得来交作业啊！
漂亮
为什么一批鸭蛋中总有白心和没有白心的？这个好难解析.反正我的方子我如实写！上图白心的蛋黄我是在菜市场买的裹盐鸭蛋！
抹茶蛋黄酥
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卤猪脚af
只剩下汤汁了~封面，哈哈哈哈
用料：
3块猪蹄
1个八角
2片桂皮
2勺酱油
1块冰糖
两碗水
做法：
1.猪脚锅中水煮沸后焯一下
2.将所有材料放入高压锅中压20分钟即可。
上汤豆苗
用料：
一包火腿肉
高汤精
半斤豆苗
一只皮蛋
大蒜
盐
鸡精
香油
做法：
食材:豆苗半斤，火腿肉一包，一只皮蛋
火腿肉切丁，皮蛋切片，大蒜切片
热锅冷油煸大蒜片
加入热水，盐，高汤精
滚后倒入豆苗
加入皮蛋，火腿肉，少量鸡精，香油即可
火龙果果酱
用料：
2个红心火龙果
2个柠檬
5克玉米淀粉
15克水
适量冰糖
做法：
准备好所有的材料。
火龙果去爪和外面的薄皮，留下里面的火龙果皮和肉切成块状。
用擦皮刀擦出柠檬皮，只要黄色的表皮，不要里面白色的部分。并挤出柠檬汁。
把切好的火龙果和冰糖、柠檬皮一起加入不粘锅内开大火熬煮。等熬到有些浓稠时，把玉米淀粉和水调成水淀粉倒入不粘锅内，并加入柠檬汁继续熬。
等熬到如图状态时就可以关火装瓶了。
装火龙果酱的瓶子一定要提前消毒。消毒的方法可以用沸水煮开两三分钟，也可以用烤箱100度烤十分钟。
苹果酱（步骤简单但口味不简单版）
查看了好多种做法，有放水煮的，也有用破壁机的，连糖的比例都各不同，根据自己的理解本着能减就减的原则试做了一次，还是非常成功的
用料：
5个苹果
100克白砂糖
230克多晶冰糖
1个柠檬
少许食盐
做法：
把苹果去核去皮后尽量切成小块，切碎，后面处理就省事了，不必再用破壁机搅碎了。
加入淡盐水，浸泡20分钟，是防止苹果氧化变黑不好看。
把盐水倒尽后加入一个柠檬挤的汁，可以增加风味，再加入100克白砂糖，拌匀，放入冰箱腌1小时，时间长些更好。
我这次用了5个苹果，削皮去核后大概1000克左右，按照糖与果肉为1：3的比例来添加糖，就是330克糖，前面已经加了100克白砂糖，是为了好融化能腌出苹果水，所以再加230克的多晶冰糖，大块也没关系，不用敲碎了，和苹果肉一起倒入锅中熬制。先大火煮开后一直小火，直到粘稠为止，大概40分钟时间。
康宁锅熬制果酱，不串味不糊底，完美👍
趁热装入高温消毒后的密封盒中，冰箱里冷藏后更加粘稠。
搭配上自制的原味酸奶🌸
推荐宜家130ml的小密封罐
美味的樱桃酱
到了吃桃子的美好季节，蜜桃酱可以让美味延长🌸
纯鲜榨甜玉米汁（熟玉米版）
甜玉米不甜不好吃怎么办？榨玉米汁放糖(●—●)
因为是新鲜玉米，感觉榨出来好鲜啊！
好喝(✪▽✪)

生的甜玉米煮熟以后，把熟玉米粒像榨果汁一样榨汁，会稍微有一些颗粒！！！
用料：
1根（239克）新鲜甜玉米
350克凉开水
15克白糖
做法：
把玉米放进锅里煮熟
把玉米剥粒放入果汁机/破壁机中，倒入凉开水，用果蔬模式/榨汁模式/自定义模式，榨汁（不用加热的）
甜玉米玉米不太甜，我放了15克糖，搅拌过后尝一下，味道刚刚好
如果本身玉米就很甜的话，可以糖少放点

喜欢甜的，糖多放点
喜欢不甜的，糖少放点
成品（个人感觉不过滤挺好喝的，但是有些人想要成品过滤的话也是可以的👌）
芒果糯米糍
用料：
240克糯米粉
60克玉米淀粉
200克椰浆
200克牛奶
70克糖
30克玉米油
适量椰蓉
2个芒果
做法：
除椰蓉和芒果外，全部材料混合，手动打蛋器搅拌至无颗粒。蒸锅蒸熟。晾温。抓取小团手压成圆饼包入芒果。裹匀椰蓉即可。
懒人版解暑必备-水果什锦冰粉🍉
用料：
50克白凉粉粉
2片西瓜
25克烘培花生
25克扁桃巴旦木
15克蔓越梅干
15克葡萄干
半块红糖块
适量水
做法：
1️⃣锅内注水300ml水大火烧开，白凉粉放一个小碗里，加少许水稀释后倒入滚开的锅里，迅速用筷子搅拌一分钟后离火，凉粉液体倒入碗里晾凉备用。                                                                         2️⃣锅内继续加入100ml清水，烧开后把红糖块放入融化成糖水晾凉，入冰箱冷藏一小时取出。                                                     3️⃣白凉粉晾凉后切大小合适的块状盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时即可。碗里放白凉粉、西瓜切块、巴旦木、蔓越莓干、葡萄干、花生仁和糖水混合搅拌即可食用。炎热夏日，来一口冰凉的甜品消暑，舒服😌！
简单又好吃的红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
10块冰糖
1个八角
4片姜片
2个朝天椒
1段葱
半小碗料酒
4勺食用油
1勺老抽
1勺生抽
做法：
鸡翅洗净，两侧各划几刀（容易入味），锅中放冷水连同鸡翅、姜丝、葱段、料酒2勺一起焯一下，去浮沫，捞出鸡翅热水冲一下，沥干水分备用
支锅，放油，烧至六成热放入冰糖，待冰糖化开成微泡下入鸡翅翻炒，加入老抽1勺、生抽1勺及余下料酒继续翻炒，然后加入水与鸡翅平行，加入辣椒🌶️、八角烧开盖上锅盖转小火15分钟。加入盐、鸡精搅拌均匀，大火收汁，装盘。软嫩鲜香、美味可口的红烧鸡翅就大功告成了。
初秋的幸福-泡菜锅
天气越来越阴冷，人也愈发慵懒起来，只想窝在桌边喝上一碗温暖的汤。
周末中午，为图方便就用冰箱里现有的食材随意做了一个泡菜锅。
本身是冲着做部队锅去的，可家里连半盒午餐肉也没有了，就索性连同部队锅常用的泡面料和辣酱一起抛弃，用高汤、番茄、泡菜煮出一锅虽然随意但味道不错的热菜来。新鲜马苏里拉奶酪的加入给锅里的食材增添一丝奶香。用筷子拉起长长的奶酪丝时，快乐和食欲都能翻倍。
这个菜谱非常方便，准备好食材后只要扔进锅里煮就能吃了。自己熬好冻起来的高汤是灵魂，使用了这位作者的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102836189/，感兴趣的话就来试试看吧！
用料：
 50克泡菜
150ml高汤
一大勺黄豆酱
一个番茄
适量水
可以按照喜好调整
400克大白菜
400克肥牛卷
若干鱼豆腐
若干蟹肉棒
半盒豆腐
若干黑木耳
一袋金针菇
若干年糕
50克马苏里拉奶酪
做法：
先准备食材。
白菜、金针菇、豆腐等切成合适入口的大小。木耳提前泡好。

番茄表面上划两道，过一下开水好去皮。如果不在意吃番茄皮的话可以省略。
将处理好的白菜、金针菇、豆腐、黑木耳、泡菜、番茄等码入锅中。
鱼豆腐、蟹肉棒、年糕等速冻食材就算没有化冻也没关系，煮的过程中会化开。
我用了这样大的锅，要容纳全部食材有些勉强。
加入适量水（大概要没过一半食材防止烧焦，但不用太多，因为白菜会出水）和高汤冻，盖上盖子开始焖煮。
煮的时间与菜的多少和温度有关。
食材变软后（我大约等了七八分钟）烧一锅开水来烫肥牛卷，目的是为了去除里面的血沫。如果不介意泡菜锅里出现血沫的话可以直接把肥牛卷扔到大锅里一起煮。
肥牛卷烫好后也放入锅中。这时候锅里的食材应该煮得差不多了，可以开始调味。

一大勺黄豆酱用水化开，尽量均匀地淋在食材表面上。如果食材间还有可移动的空间的话可以用勺子搅一下汤，让它变得均匀。

黄豆酱加入汤里后可以用小勺尝一下汤的味道是不是符合自己的口味。（小心烫嘴）
人和人的口味不能一概而论，这个锅的味道不会很重，喝的时候能感到一丝丝辣但口腔里没有灼烧感，对我家的口味来说正好。可以根据自己的口味加水或者加别的调味料来增加风味。
关火前可以撒上一点撕碎的新鲜马苏里拉。如果觉得奶酪油腻或者再加工马苏里拉不健康的话也可以省略此步。
如果家里有卡式炉的话可以一边加热一边吃，也可以将食材吃掉一部分后再加马苏里拉。
我在关火前撒了一点马苏里拉，结果奶酪可怕的粘合力让最上一层的食物糊在一起，难解难分，温度降下去后口感还会变硬，远远不如热气腾腾的时候好吃。
如果要加奶酪的话可以注意一下这一点。
扇贝肉炒韭黄
新学的一道菜，早上买扇贝肉的时候，人家建议我扇贝肉炒韭黄，今晚试了一下，整理一下菜谱跟大家分享，这道菜作为下酒菜是不错的选择哦。🥰
用料：
250克韭黄
150克扇贝肉
2片生姜
1根大蒜
少许绿尖椒
1个红尖椒
2瓣蒜头蒜头
少许生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
扇贝肉清洗干净，韭黄清洗干净，切成小段。
青红辣椒切少许，生姜切细丝。
热锅下油放入调料炒一小会儿。
倒入扇贝肉翻炒一下下。
再加入少许的生抽翻炒。
再加入韭黄翻炒下
放少量的开水焖两分钟。
最后放入大蒜叶和蒜蓉，加入适量的盐和鸡精，翻炒一下，出锅就可。
莴笋炒脆皮肠
用料：
莴笋
脆皮肠
生姜
大蒜
盐
鸡精
淀粉
做法：
莴笋去皮洗净切条状，脆皮肠从其一端切“十”字刀，不要切到底。
生姜洗净切粒，大蒜洗净切小片，淀粉加水兑成水淀粉备用。
锅中倒油烧至7成热，加生姜粒和蒜片爆香，放入莴笋条和脆皮肠，加一勺水、适量盐、鸡精，大火烧至莴笋碧绿，脆皮肠开花，加水淀粉翻炒几下关火。
装盘乘出即可。
糖醋桂鱼
糖醋味，爽口好吃
用料：
1块姜
4瓣大蒜
2汤勺料酒
2茶勺盐
2汤勺干淀粉
1条桂鱼
半根胡萝卜
50克豌豆
1根葱
4汤勺番茄酱
2汤勺白糖
2汤勺水淀粉
1汤勺白醋
做法：
鱼去内脏，处理干净，双面划几刀，用1茶勺盐和料酒腌制30分钟
豌豆洗好。胡萝卜切丁。葱姜大蒜切碎备用。
将腌制好的鱼双面拍上干淀粉。锅中倒入油，八成热时放入鱼，煎熟后捞出。放盘子里摆好
锅里重新倒入油（或者用之前的剩下的油），葱姜蒜煸出香味，倒入胡萝卜和豌豆炒2分钟，加入番茄酱、1茶勺盐、白糖、100毫升水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
把炒好的糖醋汁淋在鱼身上。ok！大功告成。
荷塘月色『炒版』
用料：
半节藕
三小根胡萝卜
适量木耳
适量盐
适量荷兰豆
半只红泡椒
适量五花肉
适量蚝油
适量大蒜
适量白胡椒
做法：
锅下油烧热，放大蒜末、红椒炒热，再放胡萝卜，翻炒均匀，放莲藕，翻炒均匀，放木耳，翻炒均匀，放荷兰豆，翻炒至断生，放适量盐，白胡椒，再滴几滴水，翻炒至熟，出锅前放蚝油炒均匀，出锅，很好吃，家有小朋友的更爱吃，还营养
火锅底料版麻辣香锅
用料：
看你能吃多少辣了火锅底料
你爱吃的都能放进去
没了
做法：
整一锅开水，先把你爱吃的那些肉啊菜啊面啊整熟了，然后捞出来控它！
锅里多放点油，火锅底料掰一小旮瘩，开炒。炒得火锅底料急眼出红油了，把煮熟的乱七八糟的倒进去一顿炒，炒匀乎了。
吃吧～
咖喱鸡排饭
吃日式简餐总会点猪排咖喱饭，但觉得猪排对于厨房新手来说，处理不好容易有腥味，鸡胸肉就完全没有这个问题。
吃咖喱的时候不喜欢有米饭的同时还有土豆、胡萝卜这些根茎类蔬菜，找到了一个没有放这些常规蔬菜的菜谱，综合一下。
以下为两人份，鸡排可以做出4块。
用料：
2块鸡胸肉
1/4个洋葱
1个番茄
2块咖喱块
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
两人份米饭
做法：
鸡胸肉洗净擦干，每块横剖成两片1cm左右的薄片，用刀背拍松；
加入适量盐、食用油、黑胡椒、生粉，抓均匀，腌制备用；
洋葱切丁，西红柿去皮切小块；
锅热后加少许油，放入洋葱碎炒香，再放入西红柿块，炒出沙后加水，水开后加入咖喱块中小火炖煮；（注意搅拌，咖喱容易粘锅）
煮咖喱期间，将腌好的鸡片均匀抹上淀粉；
鸡蛋打散，抹好淀粉的鸡片沾上蛋液，再裹上面包糠；
入油锅炸至金黄，捞出切块；
装盘：白米饭咖喱各放一半，鸡排铺在中间，还可以用沙拉菜装饰，开吃！