xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小孩大人都爱吃的(旺仔小馒头）
用料：
适量面粉
适量奶粉
适量南瓜
适量白糖
适量酵母
做法：
1将买回来的南瓜去皮切片清洗干净，放入蒸锅蒸至完全熟透之后放入白砂糖，趁热用筷子搅拌至白砂糖完全融化，待南瓜泥完全冷凉之后放入榨汁机中榨成南瓜泥，酵母用温水化开备用
2南瓜泥中倒入面粉，酵母，奶粉
3用筷子慢慢搅拌成絮状
4和成光滑不沾手的面团，揉的过程如果觉得面太干可适当加点水，水不要一次性加太多，少量多次的加入到面粉中，然后盖上保鲜膜等待发酵，我等待发酵用时2个小时，因为天气不同，温度和湿度也有所差异，这个时间只能作为参考，还要根据实际情况来定
5发酵好的面团用手轻轻按压不不回弹，注意不要发的太过，太过的话面容易发酸
6发酵好的面团内部呈蜂窝状，然后继续揉成光滑的面团
7用擀面杖擀平，不要太薄，稍微厚点
8切成长条
9用刀切小块，为了避免沾在一起可撒上少许的干粉
10平底锅加油烧热，放上去煎至金黄出锅
就是这么简单，一口一个，一口一个
香辣蟹
用料：
一瓶白酒
6只螃蟹
7勺淀粉
一根大葱
若干辣椒
3片姜
6瓣大蒜
两个土豆
1个八角
2片香叶
20粒花椒
一勺五香粉
一小段桂皮
若干干辣椒 
2勺豆瓣酱
一勺蚝油
2勺生抽
5小粒冰糖
1勺料酒
一罐啤酒
做法：
螃蟹用白酒灌醉 约20分钟
备材料（胡萝卜乱入）大葱切段 辣椒生姜切丝 大蒜头剥好六粒 土豆切片 大料 香叶 花椒 五香粉 桂皮 干辣椒放一起 豆瓣酱 蚝油 醋 生抽调好备用
螃蟹去掉不要的部分 再蘸好淀粉
过油炸好
油锅内放大葱生姜大蒜和辣椒丝炒香
加入冰糖 干辣椒 蚝油生抽醋豆瓣酱炒出红油
放入螃蟹翻炒均匀
放土豆片下锅 加满啤酒大火煮开后小火收汁
成品啦！鼓掌 嘻嘻
肉皮冻
美容养颜
用料：
猪皮
料酒
生姜
八角
花椒
桂皮
香叶
陈皮（水晶皮冻不放）
红栀子（水晶皮冻不放）
鼠尾草（增香、可不放）
做法：
猪皮绰水后，刮去肥油，用镊子拔干净猪毛
切成小条，冲洗干净绰水，再反复冲洗直到没有浮油、水变清亮为止。
香料除姜片外装入料包
加水刚好没过猪皮，放入香料，料酒。小火熬至汤汁粘稠，加适量老抽调色，倒入方形餐盒放凉后入冷藏保存两个小时。
取出脱模，切块儿
调点酱汁儿沾着吃（蒜蓉、醋、味极鲜酱油、香油）
炝炒牛心菜
牛心菜可以有减肥的作用，控制食欲，同时也它的热量也是比较低的哦，对身体的健康是有好处的。 牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。 此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 它能提高人体免疫力，预防感冒。
小时候最喜欢爸爸炒的这个炝炒牛心菜（莲花白），甜辣的口味非常下饭！
用料：
数个干辣椒
适量稍多白糖
适量盐
一颗牛心菜
做法：
牛心菜洗干净手撕到奇形怪状，晾干
热锅下油
放数个干辣椒
下菜
翻炒数下先加白糖，稍多。这道菜的味道是甜辣味，所以糖得稍微多一点。炒到八成熟加盐。你会发现菜叶体积明显缩小，至少缩水了一半。
炒到水份即将收干，锅底有点微糊，菜叶染上焦糖色起锅。起锅前先尝一下味道，哪位调料不足还可以添加调整。然后起锅装盘。
家常烤鸡翅
母上亲传！南方人的家常鸡翅，不会很辣的，大家可以适当调整各种调料。
用料：
12个生鸡翅
3g盐
3瓣蒜头
3片生姜
10g糖
15g番茄酱
5g老抽
10ml料酒
4g白胡椒粉
4g黑胡椒粉
半个辣椒
做法：
鸡翅洗干净后各切两刀，抓盐，撒入辣椒末、蒜头末和生姜条。用量可根据口味适当调整。
加入酱油、料酒、番茄酱、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉或者其他你喜欢的调料。每加入一样后都搅拌均匀再加入下一样。可以尝一下味道，并作调整。
将鸡翅摆好，酱汁均匀浇上，放冰箱冷藏至少一晚。中间最好翻动鸡翅使味道均匀。
烤箱200度预热5分钟，期间把鸡翅摆在铁架上，滴上麻油，撒上黑胡椒粉和孜然粉。预热结束后把鸡翅放入烤箱，200度10分钟。拿出来翻面，再200度10分钟。
然后就可以啦！
蜜枣蒸南瓜
用料：
南瓜
红枣
做法：
老南瓜切块，加红枣，装盘，上屉蒸熟即可。
消炎去病毒艾草馒头
艾草有理气血，逐寒湿，温经，止血，消炎等功效。小院子里的艾草长势喜人，不做点什么貌似辜负了她们。今天就让艾草和小麦来个约会吧
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
2克小苏打
艾草                一把
奶粉                30克
白砂糖          100克
做法：
摘一些艾草的嫩叶，艾草有两种，我选的是小白艾。
艾草洗净，泡水。
加水煮艾草，加入2克食用小苏打。
艾草水凉了打成艾草泥。取艾草泥150克和面粉、酵母、奶粉、白砂糖一起和，揉至三光，面光、盆光、手光。然后发酵四个半钟以后排气，整形放入蒸锅进行二次发酵十五分钟，然后开蒸。
水开后蒸15至18分钟，先别急着出锅，在锅里放3分钟再掀盖。一股清香。剩下的艾草泥冷了可以放入冰箱，下次用。
香蕉奇异果overnight oatmeal
每天早上都为了多睡那么几秒钟急急急…来不及准备太复杂的早餐 这个overnight oatmeal就很方便 大部分步骤是前一天晚上做好 早上起来拿水果拌一下就好咯 适合像我一样喜欢赖床的人 营养也不错哦
用料：
1/2杯即溶麦片
1/2杯牛奶
3 tbs酸奶
一小把葡萄干
一小勺奇亚籽
一个奇异果
半个香蕉
做法：
倒入半杯麦片和牛奶在杯子里 搅动混合
加入葡萄干（忘拍出来了） 酸奶 奇亚籽 继续搅拌混合 酸奶可以按照自己喜欢的量加 
盖上保鲜膜 放入冰箱里等它过夜吧 然后就是可以去睡觉啦 哈哈哈
早上起来切香蕉和奇异果放进去就好啦 
开吃 嘿嘿
面包机做出和蛋糕一样软的面包
这个方子是参考另外一位厨友的北海道面包方子，有所改进，又软又香，真的不要太好吃。
用料：
1个鸡蛋
40g糖
4g盐
120g牛奶
15g(可加可不加)奶粉
80g动物淡奶油
300g高筋粉
5.5g酵母
做法：
盐4g、全蛋、糖40g、牛奶120g、动物淡奶油80g（我用的雀巢）放入面包桶
奶粉15g（可不加）、高筋面粉300g放入面包桶
最后放入酵母5.5g（这个是耐糖酵母，普通安琪酵母就可以）
将面包桶放入面包机固定好。
随便选择一个面包程序，启动
如果是晚上放好材料，可以选择预约，定好时间第二天早上吃，面包状态最好，没有任何添加剂的面包放一天就不好吃了。
牙签蒜薹
我奶奶的绝技嘛～
用料：
坚果碎
蒜薹
麻油
生抽
椒盐
糖
做法：
蒜薹热水烫一下，然后用牙签划成丝状物
再过一遍热水，放凉，浇上拌匀的调料
蒜泥沙拉基围虾
爱吃蒜泥就多方点、特香！
用料：
500克基围虾
随意蒜泥
随意沙拉酱
做法：
先把虾洗干净
再拌入沙拉酱
拌匀、在保鲜膜包好放入冰箱冷藏二三小时！
排好放入平底锅（随意哈、不排也可以）
用蒜泥夹弄碎放入蒜泥
先大火煎看上色小火翻面
装盘、开吃！
鸡肉香菇大馅馄饨
用料：
50张馄饨皮
5朵香菇
1勺（以下均为大一点的勺）蚝油
1勺料酒
2勺生抽
150克（喜欢吃肉可以适当多放）鸡胸肉
少许（也可不放）十三香
若干紫菜
1勺香油
2勺味达美酱油
少许盐
做法：
鸡胸肉剁碎
香菇泡发后剁碎
调肉馅，将一勺耗油，一勺生抽，一勺香油，一勺味达美酱油，少许十三香放入鸡胸肉（口重的放些许盐，有小孩的尽量别放）
将以上调料搅拌均匀
而后将切好的香菇丁放进去搅拌均匀
准备馄饨皮和一小碗水（用于粘和馄饨皮）
挖一小勺馅放进馄饨皮中间，将对角两边涂抹上水
对边粘和住，将一个角涂抹上水
再对角粘和，做成如图样
摆好（也可随意放）（馄饨包差不多时锅里做水）
待大火开锅后，下馄饨，搅拌两下
放紫菜（随意，喜欢多放）
开锅后，火小一点，调汁（味达美酱油一勺，生抽一勺，耗油一勺，盐少许，看个人口味，口重可以适当多放一点）
煮至开锅
盛入碗中，好吃美味的馄饨做好了，配缸炉烧饼，超级好吃😊
超好吃 巨简单‼️酸辣爽口超过瘾海带丝
🌈今天分享海带丝超好吃的做法，5分钟就能搞定🥰吃过一次就想吃第二次第三次❣️好吃绝了，拌米饭吃真的好吃到怀疑人生，不信快试试，不好吃来找我👀
用料：
500克海带丝
3瓣大蒜
3根小葱
4片生姜
1勺豆瓣酱
1勺泡椒
生抽
陈醋
蚝油
食盐
白糖
做法：
1⃣️：海带丝放冷水锅，加入姜片和料酒，煮沸捞出。
锅里热油放入葱蒜炒香
加一勺豆瓣酱
一勺泡椒酱炒出红油
加两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，半小勺食盐和半小勺白糖炒均匀。
放入海带丝翻炒均匀撒上葱花就可以啦。
黄瓜虾仁馄饨
用料：
2黄瓜
20虾仁
1鸡蛋
花生油
酱油
鸡精
葱花姜
做法：
黄瓜擦条，腌十分钟
煎个鸡蛋饼，切碎
虾仁去线，剁碎
腌好的黄瓜切碎，与鸡蛋虾仁搅拌，放花生油，盐，酱油，葱花姜
开包，下锅，开锅三分钟
西葫芦圈圈鸡蛋饼
用料：
1/3个西葫芦
1个鸡蛋
10克低筋面粉
2朵西兰花
30毫升配方奶粉
做法：
西葫芦去皮切片，用蝴蝶面模具去瓤
西葫芦边角料 西兰花 焯熟~我又随意加了两片焯熟的香菇，加入蛋黄，加入30毫升奶粉
打成泥后加低筋面粉，搅拌均匀
最后是这种状态的刚好
焯熟的西葫芦圈圈放在平底锅里，用汤匙把面糊糊放在里边，表面变色后即定型，可以翻面
孩子还挺爱吃，可能主要是有趣，西葫芦圈圈孩子还边吃边拿起来放到自己头上🤣🤣🤣
油爆大虾
用料：
500g虾
适量盐
5片姜
4瓣蒜
1颗小葱葱
适量(不喜欢吃可不加)芹菜
做法：
买回来的虾多洗几次洗干净，我一般是买明虾，因为明虾油爆口感好，个头也大。
姜如图切5片左右，把刀放平，用力压蒜，这样比较容易剥，而且蒜比较容易出味，葱和芹菜适量。
锅内放油，比平时炒菜多放一点，爆出来的虾比较香。油热以后放姜和蒜翻炒，炒出香味放虾入锅里，继续翻炒，此时可以加大火力。
大火翻炒1分钟可以把火关小一点点，避免糊锅，翻炒4分钟左右，加入适量的盐，放入葱和芹菜再翻炒一下出锅
榛子酱曲奇
只需要三种材料的超简单曲奇🍪，只要30分钟就OK👌🏻
用料：
1只鸡蛋
280克能多益榛子酱
140克低筋面粉
做法：
面粉过筛加到榛子酱里，搅拌到没有散粉。
加入鸡蛋混合均匀，鸡蛋会可以充当面粉和能多益之间的粘合剂。
搅拌到没有见到白色粉末就OK了
烤盘铺上油纸，将面团平均分成任意大小放到烤盘上，烤箱180°烤8-10分钟。
饺子篇～韭菜海虹水饺
海虹是贝类动物，在南方大多是大大的，要六七块钱一斤，但是在我们北方虽然个头长的偏小，可是肉肥味鲜，而且非常的便宜，今天就用它来包个鲜鲜的饺子吃！
用料：
250克韭菜
250克猪肉
200克海虹肉
1勺香油
1勺生抽
2勺蚝油
1勺十三香
3克盐
1勺鸡精
10克葱姜末
做法：
海虹煮好，将海虹肉剁碎轻撰水分后，加入1勺蚝油、1勺胡椒粉拌匀！
猪肉切丁后用刀轻拦几下，加入1勺盐、1勺生抽、1勺十三香，适量葱姜末腌制半小时！
韭菜洗净晾干切成小丁，加入1勺食用油拌匀！
将肉馅与韭菜海虹混合后，加入1勺蚝油、1勺鸡精、1勺香油拌匀！
面粉加入清水活成光滑面团醒半小时！
面团擀成圆形包入馅料，捏成饺子形状！
锅中放水烧开下入饺子煮至三开，中途添三次冷水，饺子浮起即可盛出！
口口香「心型软曲奇」
脆皮软心，超好吃（来自糕叔的店）
用料：
120g低筋面粉
100g黄油
1只鸡蛋
10ml牛奶
50g杏仁粉
40g糖粉
做法：
黄油软化，加糖粉打发自微微发白，体积蓬松。
加鸡蛋搅打均匀
加入牛奶搅打均匀
筛入面粉和杏仁粉，拌匀。将面团装入一次性裱花袋，挤入模具
烤箱180度预热，放入中层上下火20分钟
新鲜出炉，yummy
陶器宫煎泡蛋吐司
不用油也可以外酥里嫩的营养早餐伴侣之一。
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
适量芝士粉
做法：
准备鸡蛋，吐司片，芝士粉。
鸡蛋打散，放入切掉四边的吐司片。


.翻面，撒上芝士粉。

热锅，不用抹油把撒了芝士粉的一面朝下，朝上一面再撒上芝士粉，盖上锅盖30秒。
切出来的边边放在锅里焙一焙。
揭开锅盖，翻面，熄火，利用炉具，锅具的余温焙一焙。

这个时候你正好去刷牙洗脸，回来外酥里嫩热腾腾的鸡蛋面包片就好了。
这个早安你喜欢吗。
奶香糯米华夫「附面糊不粘锅小贴士」
PS:2017.4.15更新内容。

自从发了可可糯米华夫的菜谱，收到了好多朋友的反馈和喜爱，感谢各位厨友支持，星湖～

给可可糯米华夫做个链接，喜欢巧克力口味的，点击链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100518595/

把大家问的问题集中回馈在这里吧。
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1、能不能不用泡打粉呢？
答：可以不用，但我比较了一下，没有泡打粉的内部组织没有用了的好，口感上会有细微的差别。用不用自行决定喽。

2、没有明火的华夫锅，能用硅胶模在烤箱里烤吗？
答：我自己没有试过，但很多热心的厨友帮忙试过了，是可以的，提供的参考值是180度～200度，15～20分钟。请根据自己烤箱的情况调整温度和时间。

「不粘小贴士」←人工高亮！！！！！
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还有朋友跟我说，明火用华夫锅刚买来的时候挺好用的，可是用过几次之后就粘的厉害，怎么破？
其实我也遇到了这个问题，有些锅的涂层做的确实不太好，我朋友用那个死贵死贵的某牌华夫机做很多次都没粘过。（反正我不买，哼！）那总不能闲置了吧，没错，还是有解决办法的。
重点在这里！！！
1、倒面糊之前，往锅里倒油，厚厚的刷匀两面（黄油、玉米油随便什么味道不重的油都行），然后把锅两面预热！一定两面预热哦！
2、多余的油倒出来，离火倒入面糊后再放回火上；
3、先开中火，并两面翻转让面糊表皮快速凝固（要勤翻转哦，中火上色是很快的），通过手柄的位置能感受到面糊开始有所膨胀（手柄处出现缝隙），马上转小火（只有内焰）直到有淡淡香味出来，期间要尝试揭开华夫锅；
4、如果有少许粘连，不要硬揭，可用筷子轻轻翘动粘连处，很容易就掉下来了。
5、做完之后，清水浸泡，轻轻刷洗，不要用清洁剂之类的！！然后自然晾干再收纳，把华夫锅养到不粘的状态。(清洁强迫症请跳过)原理就是模拟铸铁锅养护。

小贴士就这么多，你们再试试。

方子量小，能做两个。
用料：
1个（净重50克）中号鸡蛋（带皮58克左右）
20克牛奶
20克(其中5克用来涂锅防粘)黄油
50克糯米粉
10克全脂奶粉（无糖）
1／4小勺（1克）泡打粉
15克糖
一小撮盐
做法：
准备所有食材，黄油进行融化，放置室温备用。
取大约15克黄油（剩下的用来抹华夫锅防粘）和牛奶搅打充分乳化;
加入鸡蛋，搅拌均匀;
加入砂糖和盐搅拌均匀;
筛入糯米粉、奶粉和泡打粉，翻拌均匀，静置一会。
华夫锅刷油防粘，预热。
倒入面糊，反复翻转至成熟。
蒜蓉粉丝蒸扇贝（潮汕风味）
这道菜来源于海鲜大排档里的做法，适合潮汕这边口味，这边以清淡最大的保留其原味为主，口味重的可以适当增加调料，不喜欢萝卜干粒的伙伴也可以不下（潮汕人最爱下的萝卜干粒）。
用料：
400克新鲜扇贝8个
40克龙口粉丝
40克蒜蓉
6克姜末
6克红辣椒末
8克芹菜粒
8克萝卜干
2克盐
2滴左右芝麻油
3克生粉兑水
1克鸡粉
适量食用油
做法：
先把需要的材料准备好
再把40克龙口粉丝用开水泡7分钟，捞出冲凉水备用。
把扇贝外壳刷洗干净，接着用小刀开边取出贝肉。
把贝肉的内脏（黑色部分）去除后，洗净，再把贝肉切成两边，不要切断。
接下来准备调味料：取蒜蓉20克、姜末6克、萝卜干粒8克、鸡粉1克、盐2克和少许食用油搅拌均匀待用
把洗净贝壳的铺在盘上，再把泡好的龙口粉丝切成一小段一小段铺在贝壳上。
把贝肉平铺在粉丝上，加上搅拌好的调料料。
开大火把蒸锅中水烧开以后，放进摆好的扇贝，盖上盖子再继续用大火蒸5分钟左右即可关火把扇贝取出，把扇贝盘中的汤汁倒在碗里待用。
热锅倒少许油，加了剩余蒜蓉和辣椒末爆香后
倒入半小碗水和汤汁烧开。
再慢慢倒入生粉水勾完芡后
加入芹菜粒和芝麻香油后烧开即可
把其均匀的倒在蒸好的扇贝上即可。一道新鲜美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了！
快手早餐：香蕉葡萄干燕麦牛奶、牛油果草莓酱吐司
牛油果单吃感觉一点也不好吃
加了草莓酱把牛油果的味道都冲淡了
好吃！
用料：
1个牛油果
适量草莓酱
吐司片
香蕉葡萄干燕麦牛奶
1根香蕉
我都有放一点葡萄干或蔓越莓
适量燕麦
自己随意奶粉
温水（我习惯用温水，比较容易冲）
做法：
把牛油果的果肉捞出，搅成泥（家里有料理棒的可以用，不建议用料理机，会浪费很多，我啥都没有，就用得勺子）
先在吐司上涂满牛油果，再涂上草莓酱（草莓酱不要涂太多哦）
奶粉➕燕麦冲泡开，香蕉切成薄片，放上去，再撒上葡萄干和蔓越莓，完成！美好的一天开始啦！
破壁机南瓜汁
用料：
克南瓜700
克水1600
做法：
准备南瓜，削皮
去籽
南瓜切小方块
放进万能的破壁机，用过榨果汁，豆浆机，最好用的是破壁机
加冷水
破壁机最好最方便的就是，按开关，过10几分钟就打好煮好
又浓又滑
简易蛋包（盖）饭（咖喱炒饭）
哈哈哈哈想包起来和盒子那样然后翻车了，所以就直接盖上面了，不影响色香味而且还简单一些。（嘻嘻我可真似个小机灵鬼）
用料：
1碗米饭
0.5根胡萝卜
1根火腿肠
2块咖喱
2克盐
1个鸡蛋
1勺味极鲜
1勺孜然粉
1勺番茄酱
做法：
胡萝卜切碎，比较好熟，火腿切块，咖喱切小块。
锅里油热后先炒胡萝卜然后下火腿肠然后下咖喱翻炒到咖喱化。
放入米饭翻炒均匀，口味重的加一点盐一点味极鲜孜然什么的，口味不重就不要加了，因为咖喱蛮有味的了。
米饭盛出，并把鸡蛋放碗里加一点点盐打成蛋液。（我做的两人份，上面写的材料是一人份）
打好的蛋液倒锅里摊熟。要翻面，焦黄的好吃。
煎好的蛋饼盖到饭上，挤点番茄酱（挤番茄酱会更好吃吗？不，会更好看）。
开吃，嘻嘻。
烟熏三文鱼奶酪脆饼
加拿大本地人的Party少不了前餐冷盘，奶酪小饼搭配不同的Toping，就带着不同的口味。这道餐前点在我家就是孩子们回到家先填填肚子用。小饼可以换各种口味，干面包片、Pita Bites、Mini Naan，奶酪也是各种口味，自由搭配。
用料：
块烟熏三文鱼
奶酪
Pita Bites
做法：
我最喜欢的是这个奶酪，软软的，一般早餐可以涂抹面包，带着蒜香。
今天用的是蒜味Pita Bites，有点接近香葱味苏打饼干
烟熏三文鱼是超市买的冷冻，可以直接食用。把三文鱼切碎备用。
一块饼涂抹上一点奶酪，在上面放上烟熏三文鱼碎，就可以了。
颜色也非常漂亮
Party必备
煮汤圆
小时候一到过年过节，外婆奶奶都会自己包汤圆。自己做馅儿、自己揉水磨糯米粉、自己做汤果和汤圆，那时的猪油芝麻馅儿真香～后来买来的就再也没有吃到过了，现在有了小美又可以了分分钟到记忆中的味道…幸福❤️
用料：
1500毫升以上水
适量汤圆
做法：
一、主锅加1500毫升以上的水，确保水没过网锅的高度可以超过汤圆。15分钟/varoma/速度1。如果赶时间建议加热水会快很多。
二、等到温度达到varoma水开以后，将汤圆从小孔倒入网锅中。不需要让机器停止，直接操作即可。
三、等汤圆浮起后，再煮一分钟即可。全程需要15-18分钟，根据自己实际情况调整。
四、汤圆煮好了。
五、盛出享用。
味道赞👍
同理可用此方法煮水饺、馄饨等。
茶香陈皮卤核桃
核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。平时吃核桃，不是熬粥喝，就是做甜食，上次做山西爆腌蛋，好多朋友说茶鸡蛋好吃，突然受到启发，把核桃卤着吃是什么口感？
用料：
1小撮乌龙茶
6颗新疆纸皮核桃
1片陈皮
1个八角
10粒花椒
2片香叶
1小段桂皮
1个干红辣椒
1/2茶匙食盐
1勺卤水汁
1勺老抽
做法：
准备新疆纸皮核桃6个，用清水洗净表面灰尘
洗净的核桃放在门缝中央，用手推动门做关门姿势
核桃被轻轻松松挤出一道裂缝
锅里放入足量冷水，放入挤出裂缝的核桃
倒入1勺卤水汁
放入1小撮乌龙茶
放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个
倒入1勺老抽
加入1/2茶匙食盐提味
开大火煮制15分钟
关火后，不要着急取出核桃，让其在卤汁中浸泡
吃的时候取出装盘即可
河南蒸面
用料：
150g鲜面条
150g长豆角
50g颈背肉
1个番茄
3汤匙油
几片葱姜
1/2汤匙老抽
2汤匙生抽
1/2茶匙盐
1个八角
几瓣大蒜
做法：
鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽
豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀
依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。放入一个番茄很提味
然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可
招牌牛肉饭
这个饭带着各式各样的菜真的是太好吃拉！我想经常去吉野家吃饭的朋友不会陌生吧，除了牛肉饭我还喜欢双拼，哪天咱们一起尝试一回哈！
在炒好肥牛之前米饭始终都要保持温度，这是好吃的关键。因为有腊肠所以更需要提前蒸10分钟左右，确保腊肠的味道渗透进米饭中，冬天快来了，我们不妨先预备点腊肠呗！腊肠的具体做法：一步一步自制麻辣香肠
之前做过一个类此的菜：葱爆羊肉，这个菜也可以铺在米饭上一拌照样好吃！我们也可以加上一些蔬菜一起吃，比如西红柿、鸡蛋、黄瓜等等，这样营养更加全面！
如果用电饭锅来做这个菜也可以，米饭的水分快要收干后再放入腊肠一起焖，煮饭键跳起后再焖5分钟就可以了。菜炒好后再盛米饭这样也是一样的。
我突然想哈，其实这个饭是不是也可以用砂锅来做呢，像煲仔饭一样，最后锅底还有脆脆的锅巴，一定也很好吃！恩，这礼拜回去试试！
用料：
200克肥牛片
米饭
100克金针菇
15ml酱油
15ml香醋
5克白糖
3克盐
15ml白酒
1根大葱
3根腊肠
2朵木耳
2朵香菇
做法：
腊肠切成薄片放入米饭上，同时铺上香菇片、木耳片上锅用中小火蒸着备用
金针菇洗净后切成5厘米长的段。锅中加入油烧到3成热，放入一般量的葱片爆出香味，然后放入肥牛片炒软，将剩余的葱片倒入锅中
肥牛片变软后淋入白酒、酱油，加入盐、白糖调味，肉片变色成熟后放入金针菇炒软，最后转成大火加热，淋入香醋拌匀即可。炒好的金针菇肥牛连上汤汁铺在蒸透的米饭上即可
杏仁露戚风蛋糕
家里的杏仁露大家都不爱喝，拿来做蛋糕却是很好👌方子是八寸的量，做成两个六寸也不错。
用料：
5个蛋黄
140克低粉
4克盐
110克杏仁露
50克色拉油
5个蛋白
60克白糖
少许柠檬汁
做法：
掺好粉和盐，过筛
色拉油、杏仁露、蛋黄用蛋抽搅拌均匀
搅拌好的液体和粉类拌匀
蛋清内滴入少许柠檬汁，用打蛋器打发。分三次加入砂糖。打至硬性发泡。
烤箱预热至140度。同时将蛋白霜和蛋黄液快速拌匀。倒入模具，振出大气泡。入烤箱下层，130度25分钟。调至150度再烤35分钟。
倒扣、晾凉、脱模。组织蓬松柔软，甜腻度合适。我们家脱模、切块都是娃在做，所以切的不好看。但是培养娃娃爱劳动的好习惯，还是值得的。
凉拌鸡蛋干
鸡蛋干口感脆嫩，营养丰富，可凉拌，可卤炒。随自己喜欢啦。最重要，是烘焙剩下的蛋清终于有去处喽。
用料：
一大勺海天生抽
一大勺海天蚝油
五个份鸡蛋清
两个红辣椒
适量芫荽
适量香葱
适量玉米油
做法：
容器抹油，蛋清可以过滤下倒进去会更细腻。隔水蒸十五分钟左右。
扣出来。
切块。
加调料拌匀。
红椒切圈，放蒜末用油爆香。加在拌匀的鸡蛋干上。
撒葱花…
蘑菇豆腐丸子汤
超级喜欢蘑菇和豆腐，肉丸子汤也超级好吃，懒人做法就是把他们都放在一起啊
用料：
250克肉末
适量豆花
250g 海鲜菇
2个鸡蛋
1根小葱
适量淀粉
2片姜
适量姜末
适量盐
做法：
准备材料: 豆花，海鲜菇，鸡蛋，肉糜，肉糜如果去菜市场买的话，老板会给葱末和姜末
在肉沫中加入两个鸡蛋清和盐，搅拌均匀；少量多次加入淀粉并搅拌，到感觉肉丸子可以不散即可
此时就需要顺时针搅拌a long long time--让肉糜“打上劲”
这个操作超级累人…打完以后肉丸会很弹，如果太累了，就放弃吧( ˙-˙ )
……不弹也很好吃的，嗯！
处理蘑菇
我用的是海鲜菇，其他的蘑菇也是可以的啦…
重点是你喜欢

热锅冷油，先放入姜末爆香，再放入蘑菇炒一会儿
到蘑菇出水变软，大概一分半钟
加入豆花和矿泉水，烧开后转小火
加入肉丸子
可以用手挤出圆乎乎的丸子
我比较懒，就直接用的勺子啦(๑❛ᴗ❛๑)
小火煮到肉丸熟透，加入盐调味
完成(◍•ᴗ•◍)
胖子可以放心吃的不加糖丝滑纯纯自制黑巧克力
减脂期再克制也每次一到Godiva就走不出来，于是自己做做黑巧克力看看，竟然成功了

因为不加糖，所以只用可可粉会很苦，就先用了超市卖的85%的黑巧克力块打底
用料：
1大块85%黑巧克力
80克可可粉
3片芝士
30克牛奶
10克黄油
做法：
所有材料合个照
巧克力掰碎
加入可可粉
黄油，芝士，牛奶小火加热混合
搅到这样均匀，关火
加入巧克力糊，不要开火哦
搅到这样，巧克力酱的样子
摊凉一会，装到装裱袋里
模具底下铺油纸，倒进去，放冰箱这个时候其实差不多就好了，因为想要试试不同形状，我就多了一步
放进冰箱，冷冻成型，我是过了一夜
冷冻后拿出来，筛上可可粉
搓成圆形的可以滚上可可粉假装松露巧克力
一个个锡纸装起来，放冰箱，想吃就可以拿出来
里面有芝士，还蛮丝滑的
葱油面
超简单的做法，葱油酱一次可以做多一点，这样每次煮面就可以了
这次的用量是大概4人份的酱料。
用料：
两人份面条
40克葱
少许油
70克生抽
20克老抽
5克耗油
做法：
锅内少于油，小火
把40克小葱放入锅内，一定小火
把小葱炸干，关火，不动。
关火后，把生抽，老抽，糖，耗油一起调在碗内。
然后再次开小火，倒入调好的酱汁水
煮2-3分钟，关火。用一个小容器装好
烧开水，煮面
煮好的面放入温的矿泉水内过一下（因为是冬天，不想吃太凉）
夏天的话直接凉白开过一下。
捞出面条，1-2勺葱油酱
拌开就可以吃啦，放了点蔬菜和火腿肠片。
豆豆丶奶油的各种豆粥
一小碗
用料：
20g大米
5g各种豆
适量水
做法：
豆子提前放冰箱冷冻一晚。先把豆子煮开花。我喜欢烂烂的多煮了一会儿
豆子开花以后放大米，继续煮30分钟。
彩色汤圆😛😛😛
用料：
1袋糯米粉
3根胡萝卜
适量菠菜
适量南瓜
3个紫薯
做法：
胡萝卜切成丝
将胡萝卜断放入原汁机
菠菜洗净
将波菜放入原汁机
南瓜和紫薯入蒸箱30分钟左右，趁热揉成泥状
将胡萝卜汁、菠萝汁、紫薯泥、南瓜泥分别加入糯米粉拌匀（白色汤圆没有添加，咖啡色是紫薯和南瓜混合调成😛）
将彩色糯米团搓成小汤圆，彩色汤圆就大功告成啦👏👏👏
开水煮开，放入彩色汤圆，转小火5分钟左右，看着彩色汤圆在锅内不断翻滚就像跳舞一样，简单美翻了😀😀😀
纯天然无添加的彩色汤圆完成啦！超级美味！
韩式拌黄瓜（韩式小菜-5分钟搞定）
吃腻了中国拍黄瓜，试一试这道韩式拌黄瓜，清新爽口，看着红其实并不辣🤣🤣，洋葱都好吃🤟🏻

📌这里用到韩国辣椒面，不是中国普通辣椒面，韩国辣椒面不辣但是上色效果很好（大红），大家不要用错了（用错会导致上色不好或者味道太辣）
用料：
8根（小）/2根（大）小黄瓜/黄瓜
1/4个洋葱
2根葱
4瓣蒜
4勺（自己调节）生抽
2勺韩国辣椒面
2勺芝麻油
1勺芝麻
1勺糖
做法：
黄瓜洗干净，切掉两头，从中间劈开，然后斜着切成小块
洋葱切丝儿，小葱切段儿，蒜拍一下切末
把步骤二的材料倒入盆中再加入生抽，糖，芝麻油，芝麻和韩国辣椒面
把步骤一种切好的黄瓜，倒进去，搅拌均匀
装盘就可以了！冷藏食用风味更佳😜。
【麻婆豆腐】
麻婆豆腐|从“麻婆”的手艺到家的味道
用料：
所示材料如图
做法：
嫩豆腐 / 肉末 / 葱 / 姜 / 蒜 /
 豆瓣酱 / 老抽 / 淀粉 / 辣椒面 / 青花椒油
葱 姜 蒜 切末备用, 豆腐切成小块,肉末可以买现成的,不嫌麻烦的也可以跟我一样自己买肉回来剁.
锅里倒油,下豆瓣酱炒出红油后,倒入切好的姜 蒜末,还有辣椒面,翻炒两下,倒入肉末翻炒,加一点料酒,(我习惯放自家酿的米烧酒,特香!)再少加点水,倒入老抽后把豆腐下锅,煮四五分钟左右.
煮四五钟后加入青花椒油,老香了!! 淀粉勾芡,稍微用铲子翻动下,出锅.装盘,撒些葱花.完成.
黄金八宝福袋
去年过年前.
突然想到的做法.
今年我妈在外人面前.
夸了我一整年.

年夜饭时.
端出来.
对于一直做生意的我妈.
还有.
喜爱好彩头的亲戚.
是重磅炸弹！

她们完全笑的牙龈都露出来了！

一直说：
这个好.这个好！

做起来很简单.
但是.
它的用心与寓意很大.

按人口做.
一个人一个.

新的一年：

平平安安.
福气满满.
大吉大利.

这货
关键是：
很好吃喔....！(^_^)v

我是按了6个做的！
伱們要做多少个.
随意....！
用料：
3个鸡蛋
3个鸭蛋
6只新鲜虾
6个鹌鹑蛋
1块猪瘦肉
1块冬笋
1块胡萝卜
1块酱豆干
1段新鲜玉米
1小把豌豆
6根葱绿
适量油
1小勺盐
半小勺白胡椒粉
半小勺白糖
少许啤酒或料酒
少许芝麻油
少许淀粉
一小块猪肥肉
做法：
鸡蛋和鸭蛋.

用打蛋器打散.
过筛.

闲着也是闲着.
来.
过完一遍..
再来一遍..

放一旁备用！
鹌鹑蛋放入锅中煮.

我是一次多煮一些.
放冰箱.
煮丸子汤.火锅啥的.
可以随时直接用.

也可以做菜的！

不需要每次单独煮一些！
活虾.
做几个剥几个仁出来吧！

这个我也是一次多剥一些.

平时炒菜或蛋炒饭时.
直接用！

不会剥仁的.
可以去我虾仁猪肉胡萝卜馄饨菜谱里面看.
有详解！！
煮好的鹌鹑蛋.

装在带盖的盒子或罐子里面.
放一点水.
然后盖上盖子.

拿起来用力晃动几十下！


我刚好是吃完一罐山核桃.
准备丢掉的.
顺手拿过来用了！( ´▽｀)

我真的随便起来.
自己都害怕！
取出鹌鹑蛋.
随便一剥.
壳就能整个脱下！
再把其它材料都洗净.

处理好.

肉粒用一点啤酒.白胡椒粉.淀粉捏捏.

冬笋切丁后.
放开水锅中煮半分钟.

豌豆也要放锅中煮二分钟.

葱绿烫一下迅速捞出.

玉米粒用小刀取下来.

酱干.胡萝卜.切粒就好！
开小火.

锅里放肥肉.擦一遍.

这..
还是那句.

中间那块儿知道要拍照.
脸红的发黑了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
取蛋液.
放入锅中.


晃动锅.

快速.均匀布满整个锅.

我有试着拍照的.
拍不了！

還把蛋皮做的不好看！凸^-^凸
加热成型后取出..
全部做好之后..

放一旁备用！
锅里倒油.

把虾仁放下去煎熟.

取出备用！
肉粒放下去划散.

炒至变色断生.

取出备用！
其它材料按易熟度.

分次放入锅中！

放一点啤酒或料酒！
白糖.白胡椒粉！

翻炒出香味！
放入一点开水.

煮至材料断生！
放入虾.鹌鹑蛋.肉粒.

还有盐...

翻炒至收干汁！

关火后放一点点芝麻油！
取一个蛋皮..

靠锅底那一面朝上.
放上一个鹌鹑蛋.一个虾.
再放上其它材料的6分之一！

这照片咋拍糊了？凸^-^凸
提起四边...

收拢..

温柔一些.
虽然我知道伱是一个汉子！( ´▽｀)
绑上葱绿..

就做好了！
这是全部做好了的！
咬开之后.

色彩丰富.
营养丰富.
口味丰富.


還有啥词？
一下想不起来了！
巴沙鱼粉丝煲
巴沙鱼这样做汤汁浓郁，鲜嫩多汁，超级下饭
用料：
1把粉丝
1瓣大蒜
半个金针菇
1勺淀粉
一块巴沙鱼
一勺生抽
1勺辣椒酱
1勺黄豆酱
1勺鸡精
适量盐
2个小米辣
做法：
准备好食材
小米辣蒜切末
巴沙鱼切片
放入生抽
放入盐
放入淀粉
抓拌均匀腌3分钟
锅中放入油，倒入蒜末和小米辣下去炒
放入辣椒酱
放入黄豆酱
放入清水，下去金针菇
放入泡过的粉丝
放入鱼片
撒上葱花
放入鸡精
超级下饭
酱香蓑衣黄瓜
一般拌黄瓜都习惯了切丝﹑切片或者拍碎，很少尝试这种文艺的吃法，蓑衣黄瓜。没想到，一次成功，只要变个切法，就给原本简单的菜肴增色不少，绝对会让大家对你的刀工赞叹不绝。蓑衣黄瓜，清凉爽口，开胃解腻，入味儿快；看似繁琐，其实只要掌握其中的技巧，新手也可以切除完美的蓑衣黄瓜。
用料：
1根黄瓜
6瓣大蒜
半块红彩椒
2勺芝麻酱
盐
白醋
香油
做法：
将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子
从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长
从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端
用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧
依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片
用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了
切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制
再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆
腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味
再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开
红彩椒切碎丁，大蒜切碎末
彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了
重庆口水鸡的做法（粤菜版本）
现在在广东开了很多间川菜馆，越来越多广东人吃饭的时候选择尝尝川菜，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦~~！
用料：
半只土鸡
2个尖椒
3勺鸡汤
2勺香油
适量盐
半勺白糖
1头蒜
1块姜
1/2汤匙花椒粉
1勺橄榄油
1勺蚝油
2勺生抽
1勺辣椒油
1汤匙芝麻
2棵香葱
做法：
土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟。
将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
大蒜5瓣和老姜半块切成细末
小葱切莫，小米辣椒切成小圈
晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻。
馅饼—猪肉大葱馅
猪肉大葱馅饼是小时候妈妈的味道啊，自从爱上做饭后一直想做这个馅饼，没找到合适的房子，问了妈妈才做的，一定要记录下来。
用料：
10根大葱
3勺生抽
5片姜
500克猪肉
面粉
水
酵母
1勺十三香
1个鸡蛋
2勺老抽
适量盐
做法：
提前把面和好（夏天提前半天，冬天要提前一天），温水化开酵母，和面的时候少量多次的加水，慢慢加，用筷子把面搅成絮状，没有干粉位置，用手再和成光滑的面团，硬一些没关系，发酵后会变软一些，发酵好的面团如图
把鸡蛋和所有的调味料放入肉馅，一个方向使劲搅拌上劲，葱姜切末，最后放入搅拌均匀，馅料就好了
发酵好的面团不要再揉了，直接在手上擦点面粉把面团撕出，包上肉馅
电饼铛中刷油，放入馅饼，按平，开始烙饼，一面变黄后翻面继续烙，大约五分钟后就熟透了，熟透的馅饼面皮会变胀一些，用手轻轻戳一下稍有回弹。
咔吃咔吃的红薯丸子
以前要到冬天才能吃到好吃的红薯，现在夏天沙土地的西瓜红红薯已经开始上市了，而且口感很好
用料：
385克蒸熟的红薯
20克白糖
25克面粉
适量植物油
做法：
本来红薯是给我家这个四条腿的帅哥买的，结果蒸好以后发现沙土地的西瓜红红薯简直太好吃了，又糯又甜。蒸的太多帅哥也吃不了就炸点丸子吧，我家妞妞也爱吃
蒸熟剥皮放到保鲜袋里，用擀杖擀成泥，这样操作不会把手弄的粘粘的
将红薯泥放到小盆里，加入白糖和面粉，用手和均匀，面粉的量要看红薯的水份多少。
搓丸子可以准备一小碗水，手上沾点水搓丸子不粘手
五成热油温，小火慢炸，上色后就可以出锅了
不知道为啥照片颜色有点失真，实物颜色没这么重的，丸子吃起来真的很脆，咔吃咔吃一点不夸张
陕西臊子
很喜欢吃面条，每次的臊子让我胃口大开第一次尝试做一下
用料：
适量五花肉
少需花椒
少需桂皮
两段大葱
少需香叶
少需八角
适量料酒、醋、酱油
适量姜块
适量辣椒面
做法：
五花肉切丁成块，肥瘦区分开
备好调料，待用
冷油微热下料炸制出味
放入肥肉丁翻炒，直至肥肉出油。
放入瘦肉丁，继续翻炒一会。
放入料酒，酱油。盖上盖子小火煮一会
放入醋，辣椒面翻炒，出锅收工！
榨菜鸡蛋火腿面
小时候，经常吃到姑姑做的米粉，虽然用料简单，但却是童年中的味道。前段时候，偶尔想起了这道简单却好吃的米粉，具体的用料我不知道，但却记得里面有榨菜和鸡蛋，试着做了一次，发现，就是记忆中的味道。
PS：这是一道快手菜，新手也能煮好。我也是第一次发菜谱，是一个新手，只是想把这道菜分享给各位。如果做的不好，请各位指出来。
用料：
1个鸡蛋
半包或一包榨菜
两根火腿
适量盐
适量鸡精
一勺（可放可不放）辣椒油
适量生菜
看个人胃口面条
做法：
火腿切段，放进锅里煎一煎，然后放进盘子里。鸡蛋放进锅里炒，接着把榨菜放进去和鸡蛋一起炒。炒两下，把榨菜的香味炒出来，放到盘子里备用
起火煮水。待水开后把面放进锅里煮，榨菜鸡蛋和火腿也放进去煮。等汤色变成淡黄色，面条熟了后。下适量的盐和鸡精。
接着用中火煮，等汤汁变少，变浓。这时候喜欢辣的，可以下一勺辣椒油。关火，盛出来，就可以食用了。
鸡煲
用料：
4-5斤鸡
2-3个洋葱
萝卜
土豆
辣椒
姜 
蒜
八角 桂皮
酱油
盐
做法：
沸水过一遍 去血沫 捞出用冷水冲洗干净备用
干炒逼出水份 加姜蒜八角爆炒
倒入料酒 酱油 辣椒 炒至入味放一勺半盐  辣椒一定要切开不然不入味
炒到没啥水份充分吸收酱汁了就加洋葱土豆什么的一块翻炒   这时候觉得味道淡了可以加酱油调味 
然后加水盖锅煮至沸腾 
之后可以换锅煮了 方便打边炉涮青菜什么的
茶树菇蒸鸡
茶树菇因野生于油茶树而得名，蛋白质含量高，具有人体所需的多种氨基酸。蒸制后的鸡肉嫩而不柴，茶树菇带着天然的清香，菌盖细嫩，鲜美可口。这份美味，就让西门子iQ500系列蒸箱带给你！
用料：
500g嫩母鸡
10g葱段
10g姜片
100g水发茶树菇
5g料酒
8g生抽
10g鸡油
10g干淀粉
2g味精
3g盐
1g糖
40g鸡汤
做法：
将鸡肉剁成长约4厘米，宽约2厘米的条形块，用开水稍氽后捞起，沥干水份；
用3g盐、糖、料酒、味精、葱段、姜片、生抽将鸡块腌入味后，用干淀粉搅拌；
鸡块整齐地排列在深碗中，水发茶树菇铺在鸡块上，放入葱段和姜片，将深碗放置在穿孔蒸盘上；
穿孔蒸盘放入蒸汽炉第一层，100℃蒸制25分钟。烹调完毕后取出扣入盘中，浇上鸡汤、鸡油即可。

💡烹饪程序
在蒸汽炉第一层放穿孔蒸盘，深碗置于穿孔蒸盘上
加热类型：蒸汽
腔体温度： 100℃
蒸制时间： 25:00
烹饪容器：穿孔蒸盘，深碗
五花肉片炒美人椒
用料：
五花肉片
红美人椒
青美人椒
葱段
盐
糖
酱油
料酒
醋
香油
做法：
五花肉切片；青红美人椒切斜段；大葱切片
锅中少放油，五花肉片不用上浆，直接入锅，中小火，要有耐心的炒，先炒到肉片发微黄
这时要下狠心，继续炒，直到炒的肉片呈焦焦的状况，盛出备用
利用锅中的剩油，倒入青红美人椒，也要把它们炒的焦焦状，锅中没有一点水分
辣椒炒焦状后，倒入肉片；大葱片，开大火翻炒均匀后，加入3勺酱油；1勺糖；料酒；盐，炒匀后，淋入香油，沿锅边烹入少许的锅边醋，即可出锅
家常乱整黄花鱼
超市里黄花鱼在打折，所以买了一条来吃，还自己配了午餐肉和土豆粉，好好吃呀😋
用料：
1条黄花鱼
5片姜
2瓣蒜
适量盐
适量鸡粉
少许糖
2勺蚝油
3勺酱油
2勺生淀粉
4个干红辣椒🌶️
适量玉米淀粉
半个（可放可不放）土豆
适量（可放可不放）土豆粉
5片（可放可不放）午餐肉
做法：
先处理黄花鱼，去除内脏，用流水把血液冲洗干净（一定要冲洗得非常干净，这样才没有鱼腥味）
然后用厨房纸巾擦干鱼的水分，
然后改花刀，抹上盐，
切几片姜，放进鱼的肚子里藏起来，
再均匀抹上玉米淀粉，抹上之后把多余的淀粉轻轻拍掉
锅中多倒一点油，准备炸鱼，
炸鱼一定要有耐心，炸出来之后鱼皮会脆脆的，超好吃
可以把火调小一点，免得炸糊了，
一面炸至定型，小心翻面，继续炸
炸至金黄捞出
准备一下配料，我切了一点午餐肉，土豆，还有土豆粉，还有切好干红辣椒，切好的姜，拍好的蒜，
锅中的油不用倒出，继续拿来炸一下土豆块，土豆炸熟然后再和鱼一起煮，真的超级好吃，你们一定要试试（切片切条都可以，）炸好之后捞出备用
再准备一碗生淀粉，加水，搅匀之后备用
锅中留少许油
加入蒜，姜片，干红辣椒，爆炒出香味，
爆炒出香味之后加入炸好的土豆，午餐肉，还有土豆粉，加入两小碗水，加酱油，蚝油，鸡粉，盐，大火烧开之后放入炸得金黄的鱼，再小火收汁，之后再倒入淀粉水勾芡，就可以出锅啦！
再来一碗白米饭，
今天也是长肉的一天！
菠萝酒酿圆子
买的酒酿偏甜，可以多加点水煮
用料：
一盒酒酿
菠萝
小丸子
做法：
材料如上
酒酿加一碗水煮开后加入小丸子+再次沸腾后加入菠萝煮沸转小火煮1-2min
电饼铛煎茄盒
在我老家，山东莱芜，每年夏天都会吃茄盒
用料：
茄子
韭菜
豆腐
盐
油
水
做法：
韭菜洗净切末，豆腐也切末（我用的老豆腐），调入食量盐（可以调匀尝一下，要比平时的菜咸一些），锅中热适量油倒入馅子中，调匀
茄子去蒂，洗净切成约一厘米厚的薄片，两片中间不切断，中间填入馅子
用面粉跟水调成稍稠的面糊，然后把包好的茄盒放里边裹面糊
电饼铛加热抹一层油，把裹好面糊的茄盒放上两面煎到微微发黄
成品
家常牛腩烧笋子
进山买了一些牛腩烟笋。家人都非常喜欢吃，他们吃的高兴我也做的开心。
用料：
2斤牛腩
1俩烟笋
1小包友加烧卤香料
20克火锅底料
1根大葱
1块姜（切厚片）
适量花椒
2根泡椒（切筒）
1块泡姜（切块）
4块单晶冰糖
3勺（喝汤的勺）郫县豆瓣酱
1勺（喝汤的勺）老抽
适量鸡精
适量盐
养乐多瓶子3瓶量菜籽油
做法：
泡发切好烟笋备用
油温7成中火下牛腩炒干水份表面有点微黄，下入生姜片花椒炒岀香味。
改小火下入豆瓣酱、老抽、冰糖、泡姜、泡椒、友加烧卤包、继续翻炒上色岀红油。
加入火锅底料炒化炒岀香味。
放入大葱加开水没过食材3、4厘米。盖上锅盖小火炖1小时30分钟
放入烟笋继续炖30分钟。
放盐、鸡精关火装盘。
伍仁月饼
就喜欢吃伍仁的，怕烦，忍到现在才做，是真的香，月饼做出来是硬硬的，硬香硬香的，但是有的人会觉得硬。
用料：
饼皮
165克中筋面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
内馅
25克核桃仁
25克大杏仁
25克瓜子仁
25克松子
25克腰果
25克冬瓜糖
25克糖金桔
25克火腿
10克黑芝麻
100克面粉
10克白糖
45克油
30克转化糖浆
27克热水
3克白酒
做法：
除松子外，所有坚果入烤箱，不需要预热，150直接烤10分钟，烤至5分钟的时候倒入松子一起烤
100克面粉烤制微微黄
果脯剪小，撒10克糖拌匀备用
倒入烤熟的面粉（倒入前，最好先过一下筛）、转化糖浆、油，拌匀，倒入热水，拌匀，倒入所有坚果拌匀，捏成团，30克一个，入冰箱冷藏3小时左右（坚果需要剪小）
30克伍仁馅，20克饼皮，包成团，按压成型
烤箱预热160度（我的烤箱温度偏高），先烤6分钟定型，拿出来刷蛋液，再继续烤12分钟，出炉放凉，等回油就可以开吃了（其实这个烤好就有油了）
美容养颜老妈蹄花，想学的戳进来。
说到成都的老牌夜饮食(本地人叫“鬼饮食”，意指深夜后，还在经营的美食摊子)，不可不提到最出名的“老妈蹄花”，她家招牌【雪豆蹄花汤】不知道抚慰了多少深夜饥肠辘辘的成都好吃嘴。

　　老妈蹄花旧址位于人民公园附近，那有着成都最为出名的鬼饮食一条街。最为熟悉的场景便是，火爆的人气使得店家将餐桌全部摆到了大街上，几乎霸占了整个街道。来此觅食的吃货们通常都会先叫上一份雪豆蹄花汤，再挑几道麻辣可口的小菜，与三五好友小酌几杯。即时已是凌晨时分，食客仍然络绎不绝，整条街道灯火通明，人声鼎沸，好不热闹。
用料：
1只猪蹄
150克雪豆
适量葱
1块姜
适量花椒
少许盐
做法：
猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;
芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。
再将所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
布朗尼 Chocolate Brownie
非常简单又很好吃的一款蛋糕！
曾经做蛋糕总喜欢打发鸡蛋，现在发现原来免打发的也会很好吃！这是专门给我这种懒人准备的方子么~(￣◇￣;)
闲暇之余做点心简直太开森了哇～❤❤❤
用料：
1.3 cup面粉
1 tsp泡打粉
一小撮盐
1 cup融化黄油
1 cup可可粉
2cup白砂糖
（随意）核桃碎
做法：
面粉、泡打粉、白砂糖、盐在一个大盆里混合均匀
融化黄油与可可粉混合并拌匀，加入两个打散鸡蛋
将干粉与2中混合物拌匀，根据个人喜好加入适量核桃碎
13寸*9寸*2寸烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入并抹平
将模子放入预热350℉的烤箱烘焙30~35分钟
拿出晾凉，即可食用
桃花泛（番茄虾仁锅巴）
桃花泛是一道有名的国宴菜品，酸甜可口的汤汁，加上酥脆的大米锅巴和鲜嫩虾仁，哇！简直太美味啦~

糖醋汁色泽诱人、酸甜适中，酸、甜、酥、鲜，太美味啦，大家赶快来尝尝~
用料：
2碗米饭
5-8只虾
30克青豆
20克胡萝卜丁
30克玉米粒
2瓣蒜
5克姜末
10克葱花
5克盐
20克糖
10克白醋
三分之一吃饭碗番茄沙司
1茶匙加半碗水水淀粉
做法：
1.把吃剩下的米饭铺在烤盘上，手上蘸点水，压实。厚度在一厘米左右即可。2.烤箱预热10分钟，上下火220度，烤半小时，停火拿出来晾十分钟。再放进去烤10-15 分钟即可。
烤好的锅巴掰成块，备用。
1.虾开背，用少许水淀粉抓匀。2.葱切圈，姜切末，蒜切片。3.胡萝卜切丁，青豆焯水备用。
把腌好的虾炒熟。
锅内烧少许油，加葱花蒜片姜末爆香，倒入三分之一碗番茄沙司，20克白糖，5克盐。
再倒入100克清水。
搅拌均匀后烧开，加入调好的水淀粉和10克白醋，熬成如图这样浓稠起泡。再倒入虾球、玉米粒，胡萝卜丁，青豆。关火。
锅内多少油，油热后炸锅巴，先放一片试试，能立刻飘起来说明油温够了。锅巴炸1-2分钟捞出。
炸好的锅巴装盘，把熬好的汁马上浇在锅巴上。一定要等锅巴炸好立刻浇，这样才会有滋啦的声响。
桃花泛就做好了。我没有青豆，就用青椒丁代替配色了。
香辣虾
用料：
适量大虾
适量葱姜蒜
适量干辣椒，花椒
一块火锅底料
一勺生抽
2勺料酒
适量胡椒粉
适量白糖
做法：
虾去虾线，剪去虾须（我把尾巴和虾脚都剪了）。放入两勺料酒，一点白胡椒搅匀腌制去腥。
葱姜蒜切片，干辣椒，花椒。准备一块火锅底料（需要注意的是底料很咸，最好别放太多。）
锅里放油，放入所有调料，小火炒。
炒到火锅底料化开。（要用小火，不然火锅底料没炒散，葱姜蒜就糊了。）
放入虾，加入一勺生抽一点白糖。
翻炒。用铲子按压虾头，把虾油按出来。
虾炒熟就可以了。很快，两分钟左右。
我没有放盐，火锅底料已经很咸了。
香柠牛至叶北非珍珠米（couscous库斯库斯）
北非珍珠米饭叫Israeli couscous或者Pearl couscous，是小麦做成的粗粒，粗麦粉。一般搭配鱼肉和鸡肉，或者直接配菜吃或者做成沙拉。这样的米饭，在中东非常常见，欧美也流行吃了好一阵子。口感弹弹糯糯，和薏仁米有点接近。这款香柠牛至库斯库斯健康好吃，酸酸甜甜很是开胃，快手方便，健身党不可错过！
用料：
1/2cuppearl couscous
1/2tsp柠檬汁
1/2 oz橄榄（可选）
1根牛至叶
1/4oz蜂蜜
1/2tbsp橄榄油
1/8tsp盐
适量黑胡椒粉
1/2oz菲达奶酪（Feta Cheese）
做法：
水烧开，北非米倒入后煮7-10分钟至变软。离火后捞出用冷水冲凉，使口感变得更Q弹。
黑橄榄一切四，牛至叶剁碎备用。
把柠檬汁，蜂蜜，牛至叶碎，搅拌均匀，加入适量橄榄油，和黑胡椒粉。
珍珠北非米混合准备好的调料，加入菲达奶酪。
摆盘拍照验光开吃😊
川味腊八粥
还是喜欢这个味道！
用料：
适量大米
适量花生
适量鲜玉米
适量蒜苗叶子
适量干香菇
适量棒棒青菜
适量胡萝卜
适量川味香辣肠
适量嫩豌豆
适量水
做法：
干香菇泡发切碎，棒棒青菜，香辣肠，胡萝卜均切成小颗粒备用。
蒜苗叶子切成小段。
除了蒜苗叶子，其他食材一起入锅，煮成粥，待粥熟，加入蒜苗叶子煮熟。一锅香喷喷的川味腊八粥就做好了。
肉松牛奶吐司
方子试了几次都相当不错。
用料：
250克高筋面粉
1个（50g左右）鸡蛋
130克牛奶
4克酵母
40克黄油
25克糖
4.5克盐
做法：
把除黄油外的所有财料倒进盆里，先用手将其拌成团，再放进面包机按和面档，我先用左2个15分钟既和面程序，检查一下面团，当面团揉到面筋扩展开了，就可以加室温软化的黄油了，再选一个15分钟既和面。和面结束后，
面团放盆里盖上保鲜室温发酵至两三倍大，用食指按坑不反弹为发酵完成，发酵好既面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。
把面团擀成牛舌饼状
两边对折
慢慢卷起来
放入吐司模中进行第二次发酵
发至两倍大，涮上蛋液，撒上肉松
烤箱预热180度，将吐司盒放在倒数第一层，180度烤30分钟，出炉马上脱模放凉
看看，里面组织相当好呀，还拉丝了呢！
来个近照哈！
小米南瓜馒头  宝宝辅食天天学
小米不仅可以做蒸糕、小饼，其实做成馒头也是超级好吃的，馒头会多了一点小米的清香和糯糯的质感，我和宝宝都很爱。
自从拥有了面包机，我是更爱做各种面点了，尤其是馒头，直接把食材一股脑倒进面包机里代替双手揉匀，再发酵整形就可以了，非常省时省力。
很多姐妹都说只会用小米来熬粥，那可就太可惜了，其实小米的吃法多着了，一小包小米放在家里可以经常给宝宝的餐点加入，多了点变化和营养。小米没有经过精制，最大程度地保留了各种营养，其中它所含的维生素B1更是位居所有粮食之首，具有补脑的功效！所以，很多人都说小米可是“赛人参”的存在啊。
小米有很多种，营养稍有不同。其中黄小米富含丰富的蛋白质、铁元素，可以与脱脂牛奶和肉类营养相媲美呢。而且黄小米混合南瓜做出来的馒头颜色非常好看，是饱和度很高很有食欲的黄色呢，宝宝一定非常喜欢的！

建议月龄：12M+
用料：
140克中筋面粉
50克南瓜
50克粘稠的小米粥
10克黄油
5克细砂糖
2克酵母
做法：
熟南瓜压泥
面包机里倒入中筋面粉、南瓜泥、小米粥、砂糖、酵母、黄油
开动面包机揉成光滑面团
取出面团，封上保鲜膜放入烤箱发酵30分钟
取出发酵好的面团揉压排气
揉成长条后分切等份
每个面团不停向中心揉进去，最后搓成圆形
烧开蒸锅后熄火，放入馒头二次发酵15分钟
开火，中小火蒸20分钟即可
椒盐排骨
排骨一般我们这边都是做蒸排骨的，记得吃大排档的时候吃过椒盐虾，觉得特别好吃，现在在这个地方比较偏，很少有虾卖，排骨倒是随处可见，偶尔换换新口味，所以就做了这个椒盐排骨
用料：
俩只排骨
适量椒盐
适量料酒
3瓣蒜
适量姜
适量葱
适量干辣椒
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
排骨洗净，放入葱姜蒜、料酒、酱油，椒盐粉腌制六个小时，放入冰箱
取出腌制好的排骨，将面粉和淀粉按2:1的比例调好，加鸡蛋拌匀
上油锅，待油温八成热，排骨蘸拌好的面粉糊，下油炸
炸好的排骨再下锅复炸一遍，捞起。
锅底少油，放入干辣椒和葱姜蒜，香味出来的时候，把排骨倒入锅中，倒入胡椒粉，翻炒均匀，出锅即可
山药菌菇鸡汤
这是一道特鲜美的鸡汤，简单又营养。
用料：
半只鸡肉
半根山药
适量是个菌菇就行
适量克盐
两片姜
做法：
菌菇泡盐水洗净
把大的菇类切小，也可不切
鸡肉加姜片焯水
差点忘了我们的山药小姐姐(建议带上手套给山药去皮洗净切块，以免黏液沾皮肤导致发痒)
鸡肉和菌菇，还有山药一起放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖大火烧开转小火煲一小时
加入适量的盐就可开喝了。
西红柿打卤面
用料：
西红柿3 个
鸡蛋2 个
做法：
西红柿洗干净，切块
鸡蛋先炒好，炒鸡蛋时不放任何调料，包括盐。
西红柿鸡蛋打卤面：西红柿洗干净切块，鸡蛋炒熟。  锅内放少许油，葱花，然后把西红柿放进去翻炒，放点白糖，接着翻炒，然后放适量的盐，差不多了后放点水，大火咕嘟会，大概3分钟后把炒好的鸡蛋放进去再咕嘟稍微的收点汁，出锅，浓浓的番茄🍅鸡蛋卤好了，超级好吃！！
炸鱼🐠籽鱼子
这么多鱼子丢掉乖可惜的，做成一道菜也很美味
用料：
半碗鱼籽
两个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量五香粉
做法：
准备好鱼子
把鱼子清理干净，打散
放盐、五香粉和鸡蛋搅拌均匀
再拌入面粉搅匀，
锅内放油，八成时用勺把鱼籽下入油中，炸成今黄色捞出即可。
开吃吧！
低脂无糖无油吐司香蕉布丁
简单快手早餐，吐司的花样吃法哦﻿⊙∀⊙！低脂无糖无油!吐司浸泡着蛋奶液有布丁嫩嫩的口感!百搭的香蕉有自带的甜味，出锅撒入芝士粉﻿⊙∀⊙奥利给
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
150克牛奶
适量芝士干酪粉
适量坚果燕麦脆
做法：
准备好食材
鸡蛋一个打散加入牛奶搅拌均匀
吐司切丁，放入碗中浸泡半小时
烤盘铺一层香蕉片
放入浸泡好的吐司块
在铺一层香蕉片
放入烤箱170度烤20分钟
烤好取出
撒入干酪粉和坚果燕麦脆片
泡上一杯牛奶开启早餐洛
自然香甜好滋味
新加坡正宗肉骨茶
儿子从新加坡背回的肉骨茶包，心心念念这口汤。只是我一直没勇气，去做一个自己从没尝过的美味，怕无法领会美味的精髓。
今天，终于斗胆一试。
新加坡的美味还真值得品尝！
好喝的汤，好吃的排骨！
用料：
500克排骨
25瓣大蒜
半勺老抽酱油（代替黑酱油）
半勺生抽（代替清酱油）
2包肉骨茶包
1.5升纯净水
做法：
处理排骨，切成适量大小。下冷水锅，煮至出沫，用温水冲洗干净。
准备两头大蒜🧄我好不容易把蒜剥干净，发现茶包上图片的大蒜没有剥皮啊……呃
将两个茶包和剥好的大蒜放入冷水中煮沸，煮十五分钟。
把煮好洗净的排骨、熬煮的汤合二为一，倒入高压锅，加老抽、生抽，十五分钟左右。
汤没出锅，香气都飘出来了。香味有点陌生，但汤真的是很好喝啊！排骨也是松软可口！
大蒜的灵魂在汤里，真是非同凡响！试试吧，茶包在某宝也有卖。
胡萝卜玉米肉馅包子
这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子，最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法，就是揉好面团醒发一会，然后就开始做包子，做好以后再醒发30分钟，然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便，做出来的包子也很不错，改天再上这个方法做的包子。
用料：
300克面粉
150克水
4克酵母
5克白糖
肉末
胡萝卜
甜玉米
蚝油
烤肉酱
白糖
生粉
做法：
所有材料称量
把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大
面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒
在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）
热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身
加入适量清水，盖锅盖煮熟一会
倒入肉末
加入适量蚝油，翻炒至肉末变色
淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用
面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔
搓成长条
切成大小相当的剂子
擀成四周薄中间厚的圆片
包入馅料
折出褶子，做成包子
包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟
锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅
腌咸蛋，闭着眼睛都会
这个方法超级简单，夏天一个月，冬天1个半月就可以拉。不用放罐子内，塑料袋一扎就行。是Amenda 的方子，有兴趣的可以找她优酷的视频。
用料：
12个生鸭蛋
白酒
腌
做法：
鸭蛋洗干净，擦干。白酒内滚一下，再放入盐堆里滚一下。
保鲜膜一个个包好。太阳下晒半天，然后放塑料袋内扎紧，阴凉处放上一个月即可。
自制豆腐脑
吃过很多种口味的豆腐脑，还是最喜欢吃自己做的～
用料：
150g干黄豆
3g葡萄糖酸内酯
少许猪瘦肉
少许黄花
少许黑木耳
1个鸡蛋
少许葱姜末
10粒左右花椒粒
少许酱油
少许盐
少许水淀粉
适量植物油
少许香油
30ml凉开水
1200ml冷水
做法：
黄豆提前一晚用水泡上，泡好后洗两遍，控净水份
黄豆分三次放入搅拌机里（搅拌机比豆浆机出浆率高），每次加400ml冷水，一起搅拌，搅拌好后用滤布过滤，并将里面的豆汁挤净
全部做好后撇去浮沫，把豆浆放入锅中，小火边煮边搅拌，以免糊锅，记得有浮沫就撇去，煮沸后再煮3-5分钟左右就关火，冷却至90度左右，一般关火后1-2分钟就差不多了。
将3g内酯用30ml凉开水化开，放入准备做豆腐脑的容器中，最好是有盖子的密封性好的不锈钢容器中，把煮好并晾至90度的豆浆冲入放有内酯的容器中，用勺子轻轻搅拌几下让豆浆和内酯充分融合，盖上盖子静置20分钟即可凝固成型
等待豆腐脑成型的时候，我们做卤子，猪瘦肉切小丁，黄花菜和黑木耳提前泡发，洗净，黄花切段，木耳切丝，葱姜切末，鸡蛋打散，1小勺淀粉加少许冷水调成水淀粉备用
锅中放少许植物油，烧热加花椒粒炸香，去掉花椒粒，放入猪肉丁和姜末炒至猪肉变色，加葱末略炒，加酱油、盐（盐要比平时炒菜的量多一些），略炒，放入黄花和木耳，略炒，加2小碗水，开锅后再煮几分钟，用水淀粉勾芡，再次开锅后，淋入蛋液出蛋花，看鸡蛋变色后用铲子搅动一下，淋少许香油即可出锅
将凝固好的豆腐脑用勺子一层一层的盛入碗中，，上面浇上做好的卤子，再来几根油条，一顿美美的豆腐脑早餐搞定，开吃😍
清炒老豌豆
用料：
一小碗豌豆
两个青椒
适量盐
适量鸡精
做法：
豌豆一小碗，加入清水泡一个晚上。豌豆真的不用太多，它会自我膨胀哒！
泡豌豆的水不要，把泡好的豌豆倒入电饭煲，重新加水，刚好淹没豌豆即可，按下煮饭键，煮干了水豌豆就熟了。喜欢吃那种很粉很粉的就稍微多加点水，豌豆煮好的时候有点裂开。
尖椒洗净，切成小段
锅内油烧热，倒入尖椒爆炒，炒得有点焉了的时候倒入煮好的豌豆，拌炒几下，放入盐和鸡精就可以出锅了。豌豆的味道特别的鲜，非常香，一颗一颗的简直停不下来，儿子特别喜欢，直接上勺子(๑• . •๑)