xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花蜜汁汤圆
早上上班，时间有限😊怎么快怎么来喽！利用刷牙洗脸间隙十分钟搞定的早餐。
用料：
适量桂花
适量蜂蜜
10只汤圆
做法：
利用洗漱时间烧水，因为一个人吃，所以水也少，很快开喽！放汤圆！
朋友送的桂花，很香，一直没舍得泡茶☕是不是好漂亮😊取少量放入碗中。
汤圆下锅很快就飘起来啦😄再稍微炖煮一分钟。
先舀点热热的汤放入有桂花的碗，一瞬间桂花又开啦😄好香！汤色也变金黄色！舀入汤圆！
早上来点蜂蜜水，养颜！因为要温水冲蜂蜜，时间也赶，就放了凉开水！机智吧😊
好啦😄开吃！
再来个苹果！补充维生素！
熊爪酸奶雪糕
第一次做没经验，巧克力花了，不过味道不错，方子留存下。

制作数量:2个。

模具是淘宝迷你烘焙屋家的，用下来还不错，没有味道。
用料：
20克巧克力
50克淡奶油
50克酸奶(自制无糖)
20克细砂糖
做法：
巧克力装裱花袋隔热水融化。
剪2毫米的小口子，把爪子部分挤满，进冰箱冷冻室冷冻备用。
淡奶油加糖打到6,7分会流动状态。加入酸奶继续打均匀。
Ps，这种比较少量的配方推荐用硅胶杯，用一个打蛋头打就可以了，超级好用。
把棍子戳进去，不用推到底，留一点点。
把刚才的冰激凌液倒入模具，用刮刀抹平表面。入冰箱冷冻到硬。
好了，开始享用吧。
硅胶的脱模超级方便，不用冲水啥的。
花雕酒醉虾
五分钟快手宴客菜---平时在家里吃饭怎么吃都行，怎么做都可以，可一旦家里来了客人就不能这么随意，每次我都会事先列好菜谱，再写一张需要采购食材的详单，然后把需要消耗很长时间的菜提前做成半成品，这样宴客的当天不会太手忙脚乱，也能保证上菜时一道接一道，不让人家等太久，避免前一道菜都凉了，后面的菜还没出锅的尴尬。
今天的这道花雕酒醉虾是个非常快手的菜，只要准备好食材，五分钟基本拿下，而且味道很好会给你挣足面子。
用料：
30只鲜虾
3汤匙花雕酒
半根大葱
1汤匙白糖
1茶匙盐
做法：
大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺
锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒
虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟
最后大火收干汤汁，散入香菜即可
辣椒油拌黄瓜
绝对让你垂涎三尺
用料：
3根黄瓜
适量辣椒面
做法：
黄瓜去皮切滚刀。
辣椒面放一堆，放到一个小盆里，放入5颗左右的花椒。锅内放油加热，开始冒烟了分三次浇到辣椒面上，香味就出来了。
放入一勺味达美，二勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半勺味精，三勺醋，搅拌均匀就OK了。
炎炎夏日，亲自动手、做一款减糖低脂的香草冰淇淋给家人吧！适合减肥人士、儿童、糖高人士、肥胖人士。
用料：
4只鸡蛋黄
250ml淡奶油
200ml牛奶
50g白糖
5cm香草枝
做法：
取出香草里面的芯
搅拌蛋液、香草芯、白砂糖
鲜牛奶中放入香草加热到八成热
八成热的牛奶、缓慢的加入到蛋液里
小火边加热边搅拌、直到蛋液变的粘稠
放在冰盆里快速冷却
另外那一个冰盆打发奶油至六成
蛋液倒入到鲜奶油中搅拌均匀
倒入容器中冷冻至五成
放入喜欢的果仁或水果丁搅拌
放入冰箱、静待成果
剁椒蒸芋艿
典型的浏阳蒸菜~好喜欢芋头的味道！><
这个季节又是吃芋头最好的时候
而且又超级方便，是简单的快手菜！
用料：
300g芋艿
30g带汁剁椒
10粒浏阳豆豉
10ml生抽
15ml橄榄油/茶油
2根香葱
5ml香油
做法：
芋艿洗净去皮，削成圆球状，香葱切成葱花备用
将芋艿装盘，均匀的撒上豆豉、盖上剁椒及其汁水，淋入油和生抽
将芋头放在蒸笼中，蒸15~20分钟即可完成
蒸好后，取出芋艿，淋入香油，撒上葱花，拌匀即可食用
茭白肉片焖饭
具体步骤可参考其他几种焖饭
用料：
茭白
猪肉里脊部位
蘑菇
酱油、盐、黄豆酱
大米
做法：
具体步骤可参考其他几种焖饭
水果巧克力小蛋糕
巧克力蛋糕体的原配方来自下厨房：伧佃雪乃 的8寸巧克力蛋糕，因为后期要用淡奶油做装饰，所以我减了蛋糕体的糖量。这是一款不需要任何装饰经验就能做到的高大上小蛋糕，简单、快手。
用料：
70克低筋面粉
30克可可粉
45克细砂糖
5个鸡蛋
65ml色拉油
60ml水或牛奶
150克淡奶油
15克糖粉
4颗草莓
8颗蓝莓
做法：
准备好工具及材料
分离蛋白与蛋黄，蛋黄+色拉油+奶，混合均匀
在蛋黄液中一次性筛入低筋面粉和可可粉
搅拌均匀成图片的面糊状
蛋白分三次加入细砂糖，打发
蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角
取三分之一蛋白和之前拌好的可可面糊用翻拌的手法拌匀
用三分之一蛋白拌好的面糊如图，忌不可画圈搅拌
把可可面糊倒入剩下的蛋白中
同样以从下往上翻拌的手法拌匀，这时候可以同时预热烤箱150度
拌好的面糊倒入烤盘中（如果不是不粘烤盘建议铺上油纸）在烤盘底部轻拍数次，震出大的气泡
烤箱中层，150度，40分钟
淡奶油加入糖粉，打发
打发好的淡奶油装入裱花袋，冷藏备用
准备好水果，草莓切小颗粒备用
偷瞄一下烤箱，很漂亮，就快要出炉啦！大家会不会跟我一样都有趴在烤箱边的习惯？嚯嚯……
烤好的蛋糕，及时取出倒扣晾凉
家里没有合适大小的模具，就用比较薄的水晶杯代替了。
在蛋糕上扣出你想要的形状及大小的小蛋糕
在第一层小蛋糕上挤上一层淡奶油
撒少许草莓果粒
盖上另一片小蛋糕
继续挤上一层奶油，表面可以用勺子背面轻轻抹平，放上蓝莓及草莓果粒，即完成了。
继续成品图
继续成品图
兔子🐰奶黄包
早餐点心之前我一直买的安井的刀切馒头，我觉的醮牛奶刚好，但小朋友喜欢甜的，偶尔也会买有馅的小动物馒头，但真的好甜，我一个喜欢甜食的人都觉得甜腻味了，所以尝试了奶黄包，第一次做的小动物造型，但馅料没加黄油，一蒸就变成石头，心酸😔这个是第二次做，成功！
用料：
300克面粉
3克酵母
150克牛奶
2克盐
6克黄油
40克白糖
以下为奶黄馅
100克牛奶
50克黄油
50克糖
2个鸡蛋
50克低筋面粉
做法：
做馒头的步骤，等面团发酵的时间调个奶黄馅，因为我的多数点心是为了给小朋友做早点所以不会太甜，鸡蛋加糖充分搅拌，为了省力直接上打蛋机一档打。                            
然后依次加入牛奶、黄油和过筛过的低筋面粉，上锅蒸中火十五分钟，5分钟搅拌一次。
面团醒后同步完成，按我的量是一个45克，做了12个，太多的话怕吃不完
馅料冷完成形和面团醒好差不多时间，一个我包25克，差不多用完
成品是这样的
不过我一转身，神兽就给兔子一人加了张嘴巴，小老鼠的既视感
这样就可以了
跟小朋友商量好让他们做可爱小刺猬🦔一家人。 
最后上锅蒸十五到二十分钟，停留五分钟之后拿出来，松松软软，具然有流心的感觉
就是这个版本，好看，但馅料做的太硬了，所以馅料黄油是关键，如果有机会下次再尝试动物状态吧
辣炒萝卜干
妈妈牌萝卜干，这是我吃过最好吃的萝卜干，江苏宿迁人，超市里有腌好的甜的萝卜干，相比之下更喜欢吃这种的咸辣萝卜干，写这个菜谱就是为了以后吃方便，妈妈又不在家，以后看一眼就想起来了。妈妈做的饭是最好吃的，但是每年聚少离多，只能自己动手了。
用料：
一把萝卜干
6瓣蒜
一小勺糖
一小勺鸡精
六七根青蒜
六七个干红辣椒
做法：
先把萝卜干用水冲一下，洗净，切丁小小的
拍蒜切碎碎，青蒜切碎 辣椒切圈大概就是图上大小
锅里倒油，油热放拍好的大蒜头，然后放入红辣椒干然后快速放入萝卜干，青大蒜，放小勺鸡精，小勺糖提鲜，在锅里炒大概30秒，出锅。炒久了萝卜干就软了不好吃了
一会会就着馒头稀饭就吃了半盘子了，😂😂
芒果干
用料：
；个芒果
做法：
16块5斤的树上熟贵妃。。。这么便宜，买回来做芒果干也是极好。
芒果本身很甜了，不需要泡糖水的过程。直接去皮切块。
180度，20分钟。烤掉表面水分。
100度，一小时。烤箱门打开点。
还是不太干。
150度，三小时。
烤干了一部分。带核的没干。继续烤。
火烧云米饭
用料：
1个鸡蛋
米饭
各种喜欢的蔬菜
做法：
1.很简单，将米饭（各种米，杂粮也可以）放入锅里翻炒，给上喜欢的蔬菜 炒熟后拿个圆形碗装好按紧实然后倒扣一个半圆形出现。（此处忽略我的碗因为家里能放进烤箱的就这个红色长碗了😂）  2.  用一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离（蛋黄别碎了）蛋清里面加点香草精或者白醋都可以，去腥味！然后蛋白高速打发 ，打到偏硬点就可以，然后就可以用勺子在饭上加入打发的蛋清略整成一个白云，让你中间挖个洞放入蛋黄。烤箱150度15分钟即可！
丧心病狂的野餐清单-主食类篇
家门口就有个围湖而建的公园，天气适宜的周末，常爱拎个小篮子带上野餐垫，推着家里的小朋友就去小公园野餐了。节假日还会常约上好友野餐。所以想想，建一个野餐清单，这样不用每次出门前担心丢三落四，对着清单筹备就很省事啦~
写清单的时候，吃货联盟的群友们提出了很多宝贵意见，很多照片也是来自于大家，感谢么么哒~
之所以称呼这个“菜谱”为清单，是因为里面收录的95%以上菜谱都是有主人的，感谢各位大大的菜谱分享，给我们带来了美好的味觉享受。收录的菜谱太多，在简介里就不一一注明了，但每个有出处的菜谱，我都会在其后附上原方主的名字，感谢。
因为原清单太长，修改以及阅读都受影响，所以接受大家建议，现将菜谱拆分~
用料：
主食类野餐食谱参考
做法：
菜谱搜索《芒果糯米饭》Moli-茉莉
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/100429998/
暂无图片

在泰国吃的芒果糯米饭超好吃，一直心心念念想要自己做，食材买了到现在还没动，其实淘宝买食材卖家会送做法视频，但是我还是在下厨房找了评分较高的食谱供小伙伴们参考

食材及调料准备：
蛇牙白糯米、椰浆、白砂糖、盐、新鲜芒果、粘米粉或玉米淀粉、炸绿豆仁

本菜谱糯米可以提前一晚按要求蒸制好，建议最后的椰浆和芒果到野餐现场再放
菜谱搜索《手鞠寿司》_默默酱
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/102234840/
图片来自云无心

寿司是野餐首选主食，手鞠寿司又是寿司的颜值担当

食材及调料准备：
米饭、寿司醋、各种食材

我翻了很多菜谱，手鞠寿司装饰食材大约有胡萝卜、樱桃萝卜、黄瓜（刨刀刨薄片）、香菇（切米子刀花纹）、青菜、蛋皮、虾仁、白芝麻，欢迎补充装饰方法

本菜谱米饭可以提前一晚煮好，甚至非主材类装饰食材也可以提前一晚做好放冰箱冷藏
菜谱搜索《肉夹馍》鲍鱼
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/132373/
（我酱油放少了，颜色不好看
但味道很棒哒）

肉夹馍啊，你要是野餐吃，那简直就是迎风香十里啊~

食材及调料准备：
五花肉、绍酒、食盐、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜块、大料、桂皮、草果、中筋面粉、酵母、泡打粉、温水、盐

本菜谱卤肉可以提前卤好，放入保温饭盒，白吉馍也可以提前一晚做好、切好口，野餐现场，打开保温盒，肉夹馍，美滋滋~
《三明治》
三明治也是野餐主食的主力军哦，不能忘~它的做法也很多，也可以很佛系~

食材及调料准备：
吐司、蔬菜如生菜和番茄等、肉类如煎鱼片&鱼罐头&培根&火腿片等、蛋类如白煮蛋和煎蛋等、芝士片、沙拉酱蛋黄酱等

本菜谱适合野餐当天早晨准备，除了三明治，你也可以准备汉堡哦~
菜谱搜索《巴沙鱼胡萝卜鸡蛋饼〔山姆厨房〕》会飞
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/100517077/
暂无图片

食材及调料准备：巴沙鱼片，鸡蛋，面粉，胡萝卜，盐，橄榄油，小葱，柠檬

本菜谱适合野餐当天早晨准备，或者如果带了开火工具，也可以将面糊在家调好，带到野餐现场现煎

本菜谱也可归入-现场煎烤类-
菜谱搜索《香菇迷你汉堡》早餐女王驾到
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/102287951/
暂无图片

食材及调料准备：肉末、生菜心、芝士、鲜香菇、沙拉酱、番茄酱、小番茄

本菜谱肉馅可以提前一晚调味，蔬菜提前一晚洗好控水，野餐当天早晨制作
菜谱搜索《芝士包芯迷你汉堡》yanyanfoodtube
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/102294621/
暂无图片

迷你汉堡，既不担心吃撑肚子，颜值又很高，野餐优选

食材及调料准备：高筋粉，酵母，细砂糖，盐，无盐黄油，蛋液，黑芝麻，猪肉馅，洋葱，黑胡椒，孜然粉，辣椒粉，马苏里拉芝士，牛肉汁，喼汁，沙拉酱，番茄沙司，黄芥酱，生菜，酸黄瓜，西红柿

本菜谱汉堡胚可以提前一天制做，肉馅可以提前一晚调好，其余野餐当天早晨准备
菜谱搜索《培根芝士饭团》巧儿童话
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/102894484/
暂无图片

食材及调料准备：米饭，培根，芝士，西兰花，杏仁，黑白芝麻，盐，食用油

本菜谱米饭可以提前一晚煮好，其它野餐当天早晨准备
《发糕》
《饭团》
《面包》
以上这些冷吃很美味的面点、饭，也是野餐主食类的主力军，大家根据自己需要搭配哦~
菜谱搜索《日式饭团》咖喱妹妹'
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/100049607/
暂无图片

食材及调料准备：白醋，糖，盐，食用米，糯米，紫菜

本菜谱米饭可以提前一晚准备，饭团可以野餐当天早晨现做
《越南春卷》高颜值、可冷食，资料容后再补
番茄牛肉丸浓汤
牛筋丸and 牛肉丸活生生就是我们的土特产啊
用料：
10牛肉丸
10牛筋丸
3个番茄
适量鹰嘴豆
适量香菜
一丢丢盐
做法：
牛肉丸和牛筋丸可以对半切再划个十字架
番茄切小块
鹰嘴豆提前一个晚上泡发
番茄丢到锅里炒一炒
然后加水可以加多一些
丢鹰嘴豆
丢牛肉丸
小火炖一下

煮到差不多的时候加一丢丢番茄酱
适量的盐
关火
准备吃啦
清明果
清明节,是要吃清明果的。这种以野艾为主打料的青青果子，有的地方叫“艾粑粑”，有的地方叫“青团”，江西人则直呼其“清明果”，干脆明了，像大多数江西人的性格，开门见山，不懂拐弯抹角。
用料：
500克大米粉
500克野艾
500克糯米粉
250克熟芝麻
适量白糖
一副印花木制模具
做法：
野艾洗净，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里
把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色
把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)
把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）
揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟
每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子
把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮
面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅
舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果
把清明果放入印花木制模具里，用手轻轻按按以压出花形来
把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦
蒸锅烧开水，垫上一湿屉布
把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙
盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟）
开盖即可食
井冈山豆皮：鲜辣下饭超好吃
豆腐皮这种全国各地都有的食材，吃法真是花样百出。井冈山豆皮管子形状，韧性出了名的好，入菜前要先过油、再浸温水，这是一种很特别的油发食材的方法。加上肉片、辣椒炝炒，就是鲜香爽辣的下饭菜了！
用料：
500克井冈山豆皮
50克五花肉
少许大蒜
适量小米椒
适量青红椒
3根青蒜苗
少许高汤
少许盐
适量酱油
做法：
先油发豆皮。豆皮折小段，起油锅烧到五六成热，转小火下豆皮快速过油，呈金黄色后立刻捞出；
浸入温水20分钟，让它彻底泡发；
然后将五花肉切片，大蒜、小米椒和青红椒斜切段、青蒜苗改刀备用；
热锅起油，下肉片煸出油香，加蒜片、小米椒、青红椒段炒出味；
倒入高汤煮开，再下泡发好的豆皮，加盐、酱油、糖调味，起锅前撒上青蒜苗即可。
酱烧鹅
好的鹅肉不论怎么做都能入口化渣，软糯可口。上次用杂菜做的烧鹅，这次用东坡红烧肉的方法来烧鹅肉，更适合老人小孩吃，做好了一定会让你停不住口的。此菜做法同样适合猪肉、鸡肉、鸭肉。
用料：
800克鹅肉
60克冰糖
一根葱
三五片姜
3个八角
几片香叶
一小块桂皮
两个白寇
适量生抽
少许老抽
50克油
适量料酒
做法：
先将鹅肉洗净泡半小时去除血水，砍成小块备用。
大葱切节，老姜切片，大料准备好。
冰糖剁碎准备炒糖色用。
锅烧热加入菜籽油烧至六成热，放入鹅肉翻炒，烹入料酒。
一直煸炒十分钟左右
直至水份炒干吐油为止，煸香后的鹅肉铲出锅备用。
锅中留很少量底油，加入冰糖炒糖色
小火慢炒至变成琥珀色，新手可以马上加入开水，不然动作慢了糖色变老会变苦（不能加冷水哈，不然冷热一交替，糖色容易结晶），熟手可以先倒入鹅肉翻炒后再加入开水。
由于我这个鹅生长周期很长，需要烧至两个半小时以上，所以我加的开水量较多。
加入生抽调味、老抽调色。
加入葱姜大料。
烧开后打掉浮沫。
关盖小火慢烧至粑糯。
开盖用大火收汁至浓稠，尝下味道，如果淡了可适量加少许盐。
起锅装盘，好吃停不下来。
葱爆鲜泥螺
从没吃过这货，well…当然是指它新鲜的时候而非腌制的鬼样😂

所以听宁波老板一说，当即决定买回来试试，没想到异常的鲜嫩香滑！！

不过缩水超厉害，二人吃的话建议购买二斤哦！
用料：
3-5根小葱
3-4瓣蒜
3-4片姜
适量盐
1-2勺料酒
做法：
1. 泥螺洗净
2. 水烧开，下姜片料酒，下泥螺烫个20-30秒捞起
3. 锅里热油，下蒜姜葱，爆炒出香，再下泥螺翻炒拌匀即可。
夏日甜心果汁之凤梨芒果
无心插柳柳成荫，这个自创的饮品颜值高味道好，其实起源于我想吃三种水果，mix一下之后，居然相当好吃
用料：
1个贵妃芒
一杯凤梨
一个苹果
100克水
做法：
贵妃芒去皮，切块，因为我的贵妃芒是自然熟的，成熟度很高，实在切不成很漂亮的小方块，我就不放图啦，但是自然熟的贵妃芒超好吃哦，一定要放这种
分量里面写凤梨一杯，其实就是280ml左右的杯子，按配料表刚刚好可以做两杯
大概这么多就够了，苹果也一样切块
最重要的一步来了，就是要西屋mini破壁机的果蔬功能，来做混合果汁，哈哈哈
最后把切好的芒果块放进去就好啦
蓝天白云蛋糕卷(附蛋糕卷做法通用技巧)
只要做过戚风蛋糕，蛋糕卷的做法是非常简单的。因为面糊摊开的面积大，比戚风蛋糕少了很多受热不均，蛋糕回缩的烦恼。

难点在于卷起来时避免蛋糕开裂。要做到不开裂，一是蛋糕本身不能太干，这就要把握面糊和烤制时间温度；二是可以用小技巧在抹奶油前让蛋糕头部卷起来，常用的方法是用小刀垂直卷的方向划几刀，和在蛋糕放凉之前先把头部卷着定型拿去冷藏。

掌握好蛋糕卷的做法后，蛋糕卷本身比戚风蛋糕更好做有创意的风格。因为通过调面糊的颜色，可以在烘焙纸上画出图案来，等烤好后揭了纸，这一面就可以作为卷的外面。
这次的蛋糕卷本身是天使蛋糕(不用蛋黄)的做法，因为天使蛋糕雪白，用蝶豆花粉可以调成漂亮的蓝色。

下面食材标注克数或对应的美制量杯。这次即兴做的没怎么拍过程图，有机会再做再来更新图片。
用料：
56克 (1/4 cup)植物油
72克 (1/2 cup) 低筋粉
约80克 (1/3 cup) 可能需要调整，详见步骤牛奶
几滴香草精(可不加)
少量(按效果添加)蝶豆花粉
170-180克(约5个鸡蛋的蛋清)蛋清
几滴白醋
50克 (1/4 cup)白砂糖(加入蛋清)
160克，略少于3/4 cup淡奶油
16克 (1.2 tbsp)白砂糖(加入奶油)
做法：
搅拌碗中加入植物油，然后放入低筋粉使劲搅拌，直到顺滑均匀。之后再加入牛奶，香草精，搅拌均匀。

* ‼️先加入油是为了阻断之后面粉遇到液体形成过多面筋。
* ‼️牛奶在此处作为唯一的液体，可以用来调整面糊粘稠度，调到如图的程度，可以连续较快地落下，有纹理。(这个图不是我这次的，放了小高姐做戚风过程的动图，图里是加了蛋黄的正常面糊，但这次的面糊其实是纯白的)
做好的液体面糊取出30克放另一个小碗备用，剩下的面糊加入蝶豆花粉调色，可以一点点加直至满意。注意之后与蛋白霜混合会使颜色变浅，所以这里深色一些没关系。
打发蛋白。用一个大搅拌碗装好蛋清，滴入几滴白醋，用手持自动搅拌机开始打发，直到偏湿性的中性发泡(拉起有稳定的弯钩)，中途分三次加入50克糖。

* ‼️蛋糕卷的蛋白霜需要偏湿性，因为需要蛋糕湿软容易卷，不然打到了干性发泡(拉起是直钩)，蛋糕容易开裂
预热烤箱160摄氏度，或320华氏度。
取出一小部分蛋白霜放入之前取出了30克液体面糊的小碗，翻拌均匀，这是画白云的面糊。
剩下的蛋白霜与蓝色面糊翻拌混合。我一般先取出三分之一蛋白霜与面糊混合，再全部倒进装蛋白霜的大碗翻拌法混合。也就是用小铲子上下翻拌，不要使劲搅。
烤盘放上烘焙纸。我的烤盘是12×10寸。把白云面糊装进裱花袋，在纸上随意画出云彩，注意白云画得稍微厚一点。随后放进烤箱烤两分钟，拿出来放凉一下，白云已经定型。
最后，把蓝色混合面糊全部倒进去，平铺即可，烤25分钟左右。
烤好的蛋糕出炉后，先拉出来。给它上面放一张锡纸或烘焙纸，再盖个案板，然后整块蛋糕翻个面。这样，就可以轻松揭开有图案的一面。但因为这面是外面，要再用同样的方法整块蛋糕翻个面，让图案朝下。
趁彻底放凉前卷蛋糕。在要卷起的一头，用小刀在垂直于卷的方向平行地划三四刀，浅浅的就可以。蛋糕卷另一头切一点烤干了的边角料备用。

小心地卷起头部，卷一小圈即可，然后把边角料垫在下面让弧度自己保持，放入冷藏十五分钟。
打发奶油，淡奶油加入糖即可打发，至干性(九分十分发)，拉起有直钩。
从冰箱拿出蛋糕，去掉边角料，均匀在表面放上奶油。蛋糕头部已经定型卷起，接下来只要顺着弧度继续推着卷起来即可。用包着蛋糕的烘焙纸稍稍收紧，蛋糕卷就完成了。

冷藏一两个小时就可以定型食用啦！
黄油版蛋黄酥 8只份量
新烤箱到手，忍不住做一直心痒的蛋黄酥
用料：
油皮
93克中粉
33克黄油
33克水
酥皮
73低粉
40克黄油
25克/个。200克豆沙 
8个咸鸭蛋黄
做法：
取出的蛋黄，蛋黄的膜要去掉，用水清洗下
蛋黄喷高浓度白酒。放入烤箱 180度烤5分钟（千万不要烤过头，蛋黄油会出来，蛋黄也会松散，不好包裹）
豆沙每个25克分好，包好蛋黄
将油皮揉好，要揉得很软，然后密封好，放冰箱冷藏一小时。  酥皮也揉好 。   油皮和酥皮分成8份，然后用油皮包裹酥皮。
擀成椭圆形卷起来。
放置半小时，放置时候要用保险纸盖上。半小时后再擀成椭圆形再卷一次，放置10分钟。
取出对半折，用手掌压平，再擀成大面皮。将豆沙蛋黄包进去
上门刷上蛋黄液，再撒上芝麻粒
烤箱预热180度，烤35分钟。
刚出炉的样子
细图
松酥的皮
蒜香纸包鱼
用料：
一块姜
2头大蒜
1根葱
蚝油少许
白糖一勺〈小勺〉
干辣椒少许
鲫鱼4条
生抽15毫升
油纸2张
做法：
鲫鱼去内脏，去鳞，洗净，两年切花刀，泡料酒备用，

葱，姜，大蒜，辣椒，切好装盘
取一头蒜，捣成蒜泥，
生抽，白糖，蚝油调成汁备用
把蒜泥均匀涂在鱼身上，浇上酱汁，用吸油纸包好，放入微波炉〈因为家里只有微波炉，没有烤箱，所以只能将就一下了〉，调制大火，烤20分钟，
取出鱼，打开油纸，再淋上少许蒜蓉，上微波炉大火五分钟，美味的蒜香纸包鱼就可以开吃了
南瓜蒸鸡
用料：
适量南瓜
适量鸡胸肉
适量葱花
适量酱油
适量孜然粉
做法：
①鸡胸肉切块，加入适量孜然粉和酱油腌制半小时。( 最好可以放在冰箱)
②南瓜切块加入腌制好的鸡胸肉中搅拌均匀。把葱切好。备用
上蒸锅啦。蒸30分钟即可。
开锅后，撒上备好的葱花和少量孜然粉或者黑椒粉。喜欢的调味粉料。出锅。
排骨炖山药豆角
用料：
300克排骨
2根铁棍山药
150克芸豆
5克冰糖
4片姜
2勺料酒
4个八角
3瓣蒜末
2块葱段
2勺生抽
做法：
排骨洗净，剁成小块，下入开水中，加入1勺料酒、2个八角、2片姜片煮至7分熟，捞出过凉水备用！山药切成长段，用削皮器削去外皮切成小块，芸豆掰成段备用！
锅中放油，下入冰糖小火炒至红褐色，下入排骨，加入2片姜片、葱段、蒜末，2勺生抽、1勺香醋、2块八角，再放入豆角翻炒5分钟，添水没过排骨，加入盐，大火烧开，下入山药慢炖半小时！
干锅小毛鱼
用料：
瓣蒜
4个干辣椒
适量生抽
青椒1个、红椒1个、生姜、白酒、蚝油
鲜小毛鱼20条
做法：
1:先将新鲜的小毛鱼处理干净。控干水分，少许盐腌制！下油锅炸至金黄！备用
2:将青红椒切成小方块
3:另起油锅放入生姜、辣椒干、蒜头煸炒出香味放入炸好的小毛鱼干炒5分钟后放入白酒，青红椒入锅。放入一点点盐生抽2分钟后再放蚝油2分钟后！出锅
肉末蒜泥烤茄子🍆
啦啦啦，，超级好吃的茄子吃法。
用料：
两个茄子
8勺猪肉末
四五个整蒜蒜泥
四勺酱油
三勺醋
半勺糖
白胡椒粉
孜然
豆豉
盐
耗油
麻油
小米椒
一个青椒
做法：
把整个茄子洗干净擦干，刷一点油，放烤箱200℃，25分钟。
放油，把蒜泥炒香。放入青椒，炒一会盛出。
把肉末放油锅里炒熟，再放入刚刚的蒜泥青椒。放酱油，豆豉，醋，糖，盐，一起炒一下盛出。
把烤好的茄子拿出。中间切口。刷一层薄薄的耗油，把肉末蒜泥塞进去。放一点小米椒。最后放一层豆豉。滴一点麻油，洒一些孜然，白胡椒粉。放进烤箱200℃15到20分钟。
蒜蓉扇贝粉丝
就是突然想吃这个了，自己会做饭挺幸福的，脑海中的味道，有些只可意会不可言传，非得自己动手才行哈哈哈
用料：
4只扇贝
1把粉丝
适量蒜
1根小葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
 买回来把肉用小刀刮下来，里面有黑色一坨扔掉，腮一样的东西扔掉，看到黑色印迹洗干净，用盐水泡一下肉，再清洗干净，放点料酒腌一下下。
蒜蓉用油炒一下放点生抽和蚝油，这个过程一分钟的样子，不要炒太狠。
龙口粉丝温水泡着，在你处理扇贝的时候一直泡着。把扇贝壳（好看的那一块）用洗洁精洗干净，再用盐洗一遍，要用刷子刷，备用。葱切葱花，辣椒切段，备用。 
把粉丝扯小段，放扇贝壳上，再放腌好的扇贝肉，在放炒好的蒜蓉，摆盘，准备上锅蒸。
水烧开后，把摆好的扇贝上锅蒸5分钟。蒸好后撒上葱花和红椒。热锅烧油，淋在每个蒸好的扇贝上，一点点就行。整个过程蒜蓉可以放一点点盐，其他都不要放，海鲜本来就有盐味。
最重要的一点，拍照/偷笑开吃/色/色
夏天的爱玉冻 无需手搓（Magimix玛捷斯）
爱玉冻 一直想做来着 但看到 要 用手搓！
我就有阴影 一直不敢尝试。
现在方便了，放入食物处理器，
自动搓洗了 天然果冻 想吃随时都可以做～

vx：huangyesifang2 （欢迎美食交流）
用料：
20克爱玉籽
20克红糖
1200ml水
做法：
红糖先用一点点热水化开，然后倒入矿泉水，准备好1200ml糖水备用。                      食物处理器大碗安装好大刀头，把爱玉籽和准备好的糖水一并倒入
设置速度10 搅拌大约2分钟-2分半钟
搅拌好的水有胶质出来，较混浊
找个无油无水的容器 ，倒入过滤袋中进行过滤
盖子盖上放冰箱冷藏2小时左右，凝固即可取出食用啦！
冰冰凉 夏天吃正合适 
搭配上蜂蜜柠檬/百香果 美滋滋～
羊肉时蔬烩乌冬
天气凉了，小朋友的饭量也变大了，今天清理冰箱食材，刚好有前阵子做蔬菜沙拉和素炒饼剩下的材料，就用来做个羊肉烩面消耗下
用料：
1包乌冬面
¼个洋葱
2个口蘑
¼个红彩椒
¼个黄彩椒
1把绿豆芽
适量紫甘蓝
1小勺生抽
1小勺糖
1小勺盐
适量孜然粉
做法：
锅里先烧水，水开之后把乌冬面放进去，等烧水和煮面的时候可以用来准备烩面的材料
把蔬菜切成适当的大小，品种可以根据季节调整
开中火，锅里放1大勺油，放洋葱炒至微微透明
然后放其他蔬菜，彩椒这种容易软烂的蔬菜最后放，不然出锅就软塌塌了，我做了错误的示范…
放1小勺生抽，可以把蔬菜快速炒倒
蔬菜炒软之后放入羊肉卷，开大火，炒到羊肉基本变色
放入煮好的乌冬面，翻拌均匀后放1小勺盐，1小勺糖，按个人口味放孜然粉，没有可以不放，最后翻拌几下就可以出锅了
开动啦！
奶香卡通饼干
😘放下手机陪孩子们做个卡通饼干
用料：
200克黄油
420克低筋面粉
15克奶粉
2个鸡蛋
110克糖粉
2克盐巴
做法：
第一步准备好所有材料。
黄油软化，打蛋器打到羽毛状。加入细砂糖和盐巴，继续打，鸡蛋一个一个加入继续打到细腻。
低粉过筛，加入。
带上手套，混合成团。
揉成光滑的面团。
装入保鲜袋，冷藏松弛1个小时。
冰箱取出，回温后，擀成你要的饼干厚度，印出想要的样子。
此步骤，教给孩子们印吧😄
烤箱180度18分钟，这个根据你的烤箱情况。
是不是很可爱
树叶！
切断刀叉的巧克力布朗尼
故事的起因是一个蛋清打发失败的无面粉巧克力蛋糕，做坏的蛋糕冷藏以后唤起了我似曾相识的记忆。我哥以前的蛋糕品牌，就有一款可以切断刀叉的巧克力布朗尼，绝对不是硬哦，那紧实的巧克力滋味，叫人难忘，今天成功复刻～
用料：
100克黑巧克力
2个鸡蛋
55克黄油
1克食盐
75克细砂糖
40克低筋面粉
20克可可粉
10ml百利甜酒
25克核桃
若干夏威夷果仁
做法：
便利店买的德芙黑巧克力，掰掰碎和黄油一起隔水融化。
搅拌到至黄油和巧克力全部融化，不要晾凉哦，要温温的。
两个鸡蛋加细砂糖，搅拌均匀，不用打发。鸡蛋提前放至室温，这样最后面糊不容易反油。图片造型有点污，好想笑。不要减甜度，我平时四季玛奇朵喝3分糖的，我保证它的甜度刚刚好。
巧克力糊糊倒入鸡蛋糊糊混合搅拌，加入1克盐。
低粉和可可粉，先混合一下，再筛入糊糊中。我不喜欢绵软的布朗尼，因此特意减了低粉的量。
加入10毫升百利甜酒，继续搅拌。
加入剁碎的核桃，搅拌Again。
倒入模具【请原谅我只有6寸圆模】，表面刮得平整一些，戳破大气泡。苏泊尔的蛋糕模不沾，所以我没有垫纸。撒上我珍藏的夏威夷果仁，为了不被娃搜刮走，这罐果仁我藏得很辛苦。
烤箱预热160度，上下火烤25分钟。我的巴掌烤箱力气小，大家可以根据自己的烤箱自由发挥一下。刚刚烤好中间有点泡起来，一会儿就回缩了。
放凉以后，冰箱冷藏2小时。切的时候建议用料理刀，那种一次性的塑料刀真的是不堪重负的。切完先拍照，发一条朋友圈，然后，就是吃到停不下来。
柠檬茉香绿茶
柠檬清茶是我以前在快乐柠檬最喜欢点的饮料 可惜几年前就从菜单上撤走了…只剩下柠檬茉香绿茶 
前几天抱着视死如归的心情去点了一杯 没想到还不错！有淡淡花香也hin好喝！
回家翻出来一袋茉莉乌龙茶尝试着做了一杯 完全不逊于快乐柠檬嘛！
用料：
茉莉乌龙/绿茶包
柠檬/柠檬蜜
蜂蜜/冰糖
水
做法：
用热水冲泡一杯茉莉绿茶
按喜好加入柠檬汁/柠檬蜜
用柠檬汁的请记得放冰糖/蜂蜜！！！
小勺子搅一搅 尝尝味道 开喝！
花菇五花肉炒笋干
用料：
120g左右笋干
四五个花菇
250g五花肉
四五个干辣椒
两个八角
一大勺生抽
一勺盐
做法：
笋干提前一天拿开水泡发可以加少许盐一起泡，中间可以换几次水。
洗干净 切成段
切成自己喜欢的形状，用高压锅煲下（没有高压锅的就最后放锅里煮久一点或者煮熟了再转到砂锅小火焖煮半个小时这样更入味更香）再拿出来备用
花菇提前几个小时泡发好  切成片，干辣椒 八角洗干净备用。
五花肉下冷锅煸炒至表面金黄加适量油，再依次加入干辣椒 八角 花菇，煸炒出香味最后加入笋干，大火翻炒几下加一大勺生抽，按个人口味加盐。然后加开水没过笋干，大火烧开盖上锅盖转小火再焖煮十几分钟即可出锅(大火烧开后直接转砂锅用小火焖煮也可以)。
觉得好不够烂就多焖煮一会。用这个汤汁拌饭超级下饭哦！
色香味俱全😆😄
比奶茶还好喝的奶香红豆小丸子
女王节，给自己来碗不一样的甜品汤，香甜的红豆，Q弹的糯米小丸子，比奶茶好喝多了~
用料：
100克红豆
100克糯米粉
15克冰糖
85克温水
250克牛奶
做法：
红豆提前浸泡3小时以上，电饭锅加适量清水煮熟
煮红豆的时间来做小丸子，糯米粉加水搅成絮状
上手揉成光滑的面团
将糯米粉团搓成长条状
用刀切成小段
再搓成一个个小圆球，可以撒点干糯米粉，防粘
锅中加水烧开后放入小丸子煮熟
红豆煮好后加入冰糖
再倒入牛奶
小丸子捞出加入红豆牛奶中，拌匀就可以享用啦
成品
香椿芽炒蛋
香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。香椿味苦性寒，有清热解毒，健胃理气，杀虫固精，健脾开胃，增加食欲，清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
用料：
香椿芽
鸡蛋
料酒
麻油
盐
做法：
香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
猴头炖鸡腿
用料：
干猴头菇
鸡腿
糖
葱
姜
花椒
做法：
干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片
鸡腿斩块
油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料
加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右即可
法式苹果隐形蛋糕～甜品界健康担当
2019第一个菜谱（1.1）
ENJOY YOUR LIFE
用料：
2个苹果
1勺白醋
适量盐水
#面糊
1个鸡蛋
30克淡奶油
½小勺肉豆蔻粉
1克盐
30克细砂糖
25克低筋面粉
做法：
先把苹果削皮切薄片，用白醋和盐水混合物浸泡20分钟。苹果一定要选又脆又甜的辣种，口感会比较好。用面苹果味道很……奇怪。
把蛋清蛋黄分离。在蛋黄中加入淡奶油、肉豆蔻粉和过筛的低筋面粉，轻柔搅拌成面糊。
把细砂糖和盐分三次加入蛋白，打蛋器打发到湿性发泡。
把蛋黄糊和蛋白霜混匀。在一个耐热的方形玻璃器皿里刷点黄油之类的防止粘黏。把苹果片和面糊一层层铺好。
烤箱170度提前预热好，中层烘烤20分钟左右。
晾凉脱模切块食用
海参虾仁粥
清淡饮食
用料：
15g（约3只）干海参
1碗虾仁
少许葱姜
适量盐
适量熟米饭
做法：
将米饭煮成粥，加入虾仁 海参 葱姜，少许盐 即可（干海参提前用矿泉水浸泡至发胖）
小火煮
粘稠即可食用
解暑佳品🍃青桔柠檬酸梅饮 比果汁店的好喝太多🥰
夏天就爱各种饮~

用酸梅酱冲的，酸梅酱做法如下:

https://www.xiachufang.com/recipe/104650381/
用料：
1个青橘
2片柠檬
3勺蜂蜜柠檬汁
150ml白开水
一勺酸梅酱
做法：
酸梅酱，柠檬汁用水冲开，放柠檬和对半切开的青橘，点缀薄荷叶🍃。开喝~
尖椒炒鸡心
尖椒，甜椒根据个人口味选择。
用料：
2个尖椒
1个甜椒
适量鸡心
葱
姜
味极鲜
糖
酌情孜然粉
做法：
鸡心剪开去血去油脂，我买的正大牌，比较干净，没太有血。
尖椒，甜椒抠去辣椒子，洗净，用手掰成块备用。
锅中填凉水，鸡心下锅，水开，鸡心变色捞出。千万不要煮太久，水一开赶紧捞，前后不要超过3分钟。
葱姜切好。锅中加油，葱姜下锅。葱姜炒出香味下入绰好的鸡心，倒入味极鲜翻炒，将掰好的辣椒倒入锅中翻炒。
想要辣椒软一点，入味一点，可以盖一小会锅盖，2分钟左右。
最后加糖调味，根据个人口味加孜然粉，五香粉，或者不加也行。
出锅。
什锦鸡蛋饼
用料：
面粉
2个鸡蛋
火腿肠
胡萝卜
玉米粒
葱
做法：
将鸡蛋打散；火腿肠、胡萝卜切碎丁，葱切碎末；玉米粒过水洗净滤干备用
将面粉加水调成糊状，加入1中材料，加适量盐、胡椒粉、油1小勺拌匀
平底煎锅加热，加入2中面糊，中小火双面煎制即可
孤独的美食家——台式鸭肉扁
这道菜叫鸭肉扁有点名不其实，因为现在采用的都是台湾土鹅，用最简单的制作方式，制作出最丰富的美食家，今天给大家带来的就是中国版《孤独的美食家》第七集的食物鸭肉扁，有机会去台湾的同学可以到西门盯品尝最原味美食。
用料：
1只（10斤左右）狮头鹅
750克酱油
250克肥猪肉
100克盐
80克生姜
50克冰糖
90克白酒
15克味精
150克姜
各10克川椒 桂皮 八角 甘草 色油
各50克香菜 香茅
5克丁香
50克大蒜
做法：
把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；
将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
粗玉米红枣窝窝头
本人特别爱吃粗粮，尤其与玉米有关的食物都感觉特别好吃！下厨房里有很多做玉米面窝窝头的，没有做粗玉米窝窝头的，因为其口感粗糙，可我却尤其喜爱，因人而异吧！
用料：
玉米糁，比玉米面粗一点，但是也很细
红枣片（可以不用去核，省事）
开水适量
面粉适量
做法：
玉米面适量，逐渐加开水，必须用开水汤面噢，这样做出来的好吃，大概拌成这样就可以了
加少许面粉，增加粘度，并且搅拌均匀
可以捏成圆球，然后用拇指捅一个洞洞，做成图片这样。都做好之后上锅蒸就好啦
成品就是这个样子啦！浓浓的红枣香和玉米香，超级好吃噢
五香酱牛肉
用料：
几粒山楂片
牛腱子肉
黄酱
甜面酱
酱豆腐汤
十三香
黄酒
葱
姜
一听生啤酒
数粒花椒
做法：
将牛肉冷藏水浸一夜，去掉血水。放入除啤酒以外的所有调料
用调料给肉做个按摩，然后继续放入冰箱冷藏8小时
这是腌制好的牛肉
放入电高压锅中加上那听啤酒
九阳沸腾锅选择营养炖牛羊肉键口感选择浓郁
程序完成取出，冷后切盘即可
减脂餐
生完二胎后六年了，一直没下过一百斤，看着大腹便便的自己，自己都不忍直视。在刘先生的动员下，终于下决心练瑜伽，搭配减脂餐，自九月初开始练瑜伽配合吃减脂餐后，肚子以肉眼可见的速度小了下去，哦……耶✌✌✌
用料：
适量鸡胸肉
适量牛肉
适量鸡蛋
适量鱼、虾
适量牛奶/豆浆
适量水果、各种时蔬
适量各种粗粮杂粮
做法：
每天早餐保证足够的蛋白质+水果蔬菜。
主食+蛋白质+水果(偶尔解解馋，吃个面包影响不大😂)
主食红薯+蛋白质+水果，再来点烤牛肉
午餐+一碗水煮青菜
晚餐+一碗水煮青菜
练瑜伽和吃减脂餐一周后的体重，吃减脂餐前52kg。
两天又掉称了
六年来，老阿姨我终于掉50以下了！给自己点个赞！✌✌✌
胡萝卜土豆浓汤
用料：
个土豆1
根胡萝卜1
片芝士片1
盒牛奶1
片培根1
盐少许
胡椒粉少许
做法：
土豆胡萝卜切丁
加一点黄油 倒入胡萝卜土豆翻炒
加牛奶煮开 土豆煮软后用搅拌棒打碎
加芝士片继续煮至浓稠
加入煎好的培根碎即可
【Pumpkin & Peanut Butter Dog Treats】自制南瓜花生酱狗饼干
🦴这是一款非常基础的狗饼干
🦴材料都是家中普遍有的东西用量也不大
🦴花生酱+麦片+南瓜
🦴无糖但是香气十足、健康美味
用料：
一小勺花生酱
一杯低筋面粉或普通面粉
一大勺燕麦
一小块南瓜
一小勺蜂蜜
一小勺椰子油
一小勺泡打粉
做法：
将南瓜煮熟捞出捣泥备用
把所有材料混合揉成面团，因为水煮南瓜水分较多所以揉面时不用加水
将面团擀成厚片用模型压出形状。
没有模型的可以切成条状拧成麻花也很好看。
烤箱预热350华氏度或176摄氏度考25分钟。后关火再焖10分钟有利于干燥水份，方便储存和狗狗磨牙。
手把手教你做甜甜圈
这个甜蜜的小圈圈是小朋友的最爱之一，疫情期间买不到，就算平时能买到也是又油又甜。这个方子不会太甜，也不会太油，对比外面买的，算是很健康了吧！
————————
夏天不想吃太腻，可以把牛奶换成水。
面粉品牌奇台，吸水性比较高，用了80克水，还是一点一点加的，其他不变。
用料：
250克面粉（普通）
5克糖
3克酵母
1个鸡蛋
 约50ml（一点点加）牛奶
10ml食用油
甜甜圈要可以漂起来油炸用油
按照口味来糖（裹面上）
做法：
面粉过筛，放入酵母，糖混合均匀，放入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤1里加入牛奶，搅拌成絮状为止。这一步之所以分开写，是要说明，牛奶的量根据面粉吸水性或者面粉多少来定，不是绝对的。少量多次加进去，不要一次加太多。再加油，揉搓成光滑面团。
多揉一揉会比较好吃，不揉也可以做出来。放至温暖处，发酵至2倍大。
发好的面，气孔非常好看。
面团擀成长条状，分成均匀等份，250g面粉，我分了6个剂子，撮圆按扁，二次醒发
醒发时最好拿个盖子或者纱布盖上，保持湿度，避免表面干燥。面团下面抹点面粉，避免黏住底，不好拿起来。为了保证发酵温度，没有暖气的中部地区人民的方法也是无穷的😜
二次发酵后，面饼明显嘭起来，拿在手上轻飘飘的，就算发好了。二次醒发后，不要再次揉搓，否则不蓬松咯。
整理成甜甜圈的形状，我的做法是在中间戳个洞，像晃手绢那样转一转，把洞弄大点。具体操作见下方⬇️
就是这样😅
中火炸，切记，中火哦！大火容易糊，我第一个试温度，有点糊，后面的就好了。小火吸油，吃多了油不健康。10秒左右翻一次，翻3-5次，颜色变深就好了。如果发酵的好，下锅是可以看到面团嘭起来的。
我没放太多油，毕竟疫情期间买东西不容易。把油逼到一边，上面还能空出位置，给前一个炸好的甜甜圈滤油。油量能让甜甜圈飘起来就行了哦。因为个数不多，我是一个一个炸的，甜甜圈颜色如上图就算好了。
出锅撒糖，甜度按自己口味来，我给的少，但是多撒点糖是真好吃😋
内部气孔。
如果不撒糖，还可以涂炼乳，巧克力酱，果酱……随意，图中是炼乳。
南瓜培根意面
番茄意面吃不惯？试试南瓜意面吧，中西结合的完美产物，猛一听觉得是黑暗料理，但是没想到味道特别惊艳，香味浓郁、软绵顺滑，一口一口吸到停不下来~
用料：
200克意面
适量黄油
5瓣蒜
3片培根
180克南瓜
少量鸡精
1茶匙白胡椒粉
做法：
水开下锅煮意面，8分钟左右即可。
炒锅内放入适量黄油，搅拌融化后，加入5瓣蒜末、3片培根、180克蒸熟的南瓜块，搅拌至粘稠。
加适量水炖煮，同时加入少量鸡精和1茶匙白胡椒粉。
最后加入煮好的意面，搅拌至每根面条都均匀裹上料汁。
烤箱版烤肉串（详细攻略）
用料：
300克肉（1*2*2cm）
15克料酒（腌制用）
9克蚝油（腌制用）
24克（希望颜色深可以用老抽）生抽（腌制用）
8克白糖（腌制用）
10克玉米淀粉（腌制用）
做法：
肉腌制2小时
如果喜欢颜色好看的话，可以把生抽换成老抽
串好，刷上色拉油，撒啥 孜然粉 烧烤粉，这就是随个人口味了
250℃，最上层，靠近上烤管
直接开箱烤
保守一点，每分钟翻一次面

烤11分钟，表面有点点焦脆即可。
这样外面略有焦脆里面还是嫩嫩的，就烤好了
接着，爱刷啥料就刷啥料，个人口味喜欢了。
软绵绵的香浓奶油吐司（无黄油版）
🌿开了一盒奶油做蛋糕，煮过茉莉打发失败的拿来做了这款吐司，不需要黄油。

🌱直接法非常简单。

⭐️消耗淡奶油的利器，打发失败或者冷冻过的奶油都可以。

🍞手撕着吃吧，软绵绵的太香浓了！！

✦450g可以做两个。

|˛˙꒳​˙)♡食物是不需要你努力就可以治愈你的东西。期待反馈～
用料：
450g高筋粉（这次用的鹰牌）
60g低筋粉（用的紫罗兰粉）
1个鸡蛋
60-70g糖
170g淡奶油（这次用的铁塔）
16g鲜酵母
7g盐
150g(可以根据面团状态适当调整)水
做法：
①全部材料混合揉出薄膜；②揉圆28度发酵45分钟，到面团两倍大；③分割面团150g左右每个，揉圆醒发15分钟。
④醒发好的面团轻轻排气，温柔地擀成长条卷起来松弛15分钟；⑤再次擀成长条卷起来放到吐司盒里，38度发酵45-50分钟，至面团八分满。
⑥180度下层烤40分钟；开头十几分钟后可以把温度调到190度。如果你用和我一样的10×10×10黑色吐司盒，烤35分钟就够了。
放凉，开撕吧！软绵绵的，超级细腻香浓！
肉骨茶
用料：
克排骨
瓣蒜瓣
克盐
勺料酒
勺老抽
克水
肉骨茶料包
做法：
排骨段冷水下锅加料酒姜片焯水，洗干净后再准备一锅水，加入肉骨茶料包和蒜瓣、几滴老抽、几滴料酒开始煮，大概一小时关火加盐调味开吃
平菇烧豆腐
平菇和豆腐搭配，鲜嫩无比，纯素菜
用料：
200g平菇
一小块老豆腐
一小截大葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
一根大蒜叶
做法：
准备用料。生姜和大蒜不需要，乱入了。
油锅下大葱爆香
放入平菇翻炒
放入适量水
老豆腐切块，嫩豆腐也可以，看喜好
豆腐入锅，放盐，大火烧开再转中火煮五分钟，豆腐不要翻炒，轻推即可
玉米淀粉准备好
水剩不多时加入生抽老抽白糖。。我这次水有点多了
放大蒜叶子
最后出锅。
秋季进补--清炖鸡
用料：
半只小土鸡
6片姜
20粒花椒
20克党参
适量盐
10克红菇
10克红莲子
3朵香菇
3颗红枣
15粒枸杞
做法：
原料，鸡已收拾好，半只，我去了头，煮了5分钟，捞出洗净
香菇三朵切块，香菇梗去根后一剖四，红菇去泥根，莲子洗净
煲中添冷水，放入鸡，淹没，然后将原料全部放入，姜和花椒用料盒装着。
盖上盖子，大火烧开后，小火炖两小时
鸡汤炖好了，香味扑鼻
来一碗，秋季大补噢
午餐喽，素蒸饺，鸡汤，再来杯小酒，惬意！小伙伴们来试试吧
黯然销魂鱼
一家名不见经传的小店，狠心的店老板划去了这道菜。于是一个走投无路的吃货决定做一次尝试。
用料：
1条鮰鱼
适量花椒
适量白胡椒
适量黑胡椒
100毫升啤酒
适量蕃茄酱
适量蚝油
适量辣椒酱
适量姜
三只蒜
一包香其酱
一只青椒红椒
适量白芝麻
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
鮰鱼一条，养大！
鱼处理切成两公分厚鱼块。放入花椒，姜末，蒜末，料酒，盐，黑胡椒。腌制一小时，冷藏一夜更好。
平底锅起油，放入鱼块，煎至两面金黄，提味。放置一边待用。
香其酱，蕃茄酱，蚝油，辣椒酱，拌匀待用。拌匀采用书写“好吃”两字法，灌入思想，注入感情。
胡萝卜，洋葱切一公分见方小片。平底锅起油，油热放入一把蒜瓣，煎至蒜瓣金黄，倒入胡萝卜和洋葱煸炒，而后小火焖五分钟，码上煎好的鱼块，撒上白胡椒。
接着抹上倾注了感情的酱料，要均匀全面，不可以偏心哦。再倒入一点点啤酒，调剂一下氛围。放入一把蒜瓣点缀一下生活。
大火烧开，小火慢熬，最好是不盖锅盖，等到收汁，锅边焦糊状，就可以开始流口水了。
撒上青椒丝红椒丝，白芝麻。直接端锅吃。
Q弹的鱼皮，肥嫩的鱼肉，入口即化，浓香四溢。再吃一条青椒丝，哇，鲜明的对比。
素炒蓬蒿
炒素菜时，在菜下锅的同时锅底加一点点水，这样可以抑制油温的继续升高，防止翻炒不及时，有的菜烂了有的菜还生的~~

炒素菜最后出锅时再加盐，盐久炒不好。
用料：
茼蒿
蒜瓣
盐
做法：
茼蒿洗干净，控水
锅里倒油，下蒜瓣煸香，倒入茼蒿，同时添一点点水，翻炒一会就好了。关火，加盐。
茨粉饺
茨粉饺～顾名思义，就是番薯粉做的肉饺
用料：
300g猪肉
2大碗番薯粉
少量小麦淀粉
适量酱油
适量香油
做法：
300g左右的瘦肉掺点五花肉，用料理机搅碎，倒入适量的香油和酱油，搅拌均匀，腌制半个钟。
将番薯粉和小麦淀粉混合，倒入热开水和面，和成不黏手表面光滑的面团。
将面团分成几小份，搓成条状，再分成小剂子
用球球或者擀面杖把小剂子擀成小面饼，然后按照包饺子的样子把肉包进去。
放入蒸锅隔水蒸20分钟即可。蒸熟后，蘸上蚝油或者辣椒酱味道更鲜美。
椒盐老蛏
首先，感谢下我的阿雄大师傅，没有他的指点，我不知道会弄出个什么鬼，其次，我要提醒大家，做这道菜是很、很、很……费油的，平时就不做了吧，当然，如果实在是爱的不行的，那费油就费油吧，地主家有的是油是吧😁😁
用料：
若干克椒盐
若干瓣蒜
若干根葱
若干克盐
若干克蛏子
做法：

       
做法：
1.蛏泡盐水，让它自我清洁🧹，吐干净身上的沙子，土啥的，烧一锅水，焯熟。沥干水分后撒生粉待用。
2.热锅热油，大火把蛏倒入油锅炸透捞出，控干油分，个人觉得炸的透一点好吃😋。
3.利用炸蛏过的油锅，炒香辣椒🌶️粒，倒入炸过的蛏，撒椒盐粉炒匀。
4.做到这里，你会发现处理过的蛏早就肉壳分离，没关系，不要郁闷，找个盘子，码上蛏壳，放入蛏肉，想怎么摆怎么摆。其实，我想正规大厨应该是不会出现这种情况，那怎么办，谁让咱水平有限啊，就这么着吧，又不影响吃🤪🤪🤪。最后记得撒点葱花哈😆😆
紫薯、红薯芋圆
用料：
1个红薯
1个紫薯
80克木薯粉
适量细砂糖
100克牛奶
做法：
紫薯，红薯切片上锅蒸熟，并分别碾成泥
加入木薯粉做成面团
搓成长条，切成小剂子
放些淀粉防粘
煮开水，开水煮熟放入芋圆，烧2-3分钟捞出
放凉水里，以此类推多过两遍热水和凉水
倒入牛奶煮6分开，放入芋圆，还可以放些苹果，煮开
可以放些葡萄干，开吃！
农家风味猪肝
几年前在某农家乐吃过一道爆炒猪肝，非常好吃，但是菜单上连个像样的名字都没有，就写着炒猪肝。回忆了菜的配料，口味，结合猪肝的处理常识，基本还原了这道菜
用料：
猪肝
大葱
蒜苗
嫩芹菜芯
姜蒜
干辣椒干花椒
盐糖鸡精
生抽
香醋
胡椒粉
白酒
干淀粉
豆瓣酱
做法：
猪肝切薄片，反复用清水漂洗净血水捞出沥水，加入白酒，盐，干淀粉抓匀。
姜蒜切米，芹菜芯，葱，蒜苗切弹，取一碗，将生抽，香醋少量，白糖，胡椒粉和少量鲜汤兑成味汁
锅内下较多的油，下入豆瓣炒透出红油，下入干辣椒干花椒，姜蒜米炒出香味，开大火下入猪肝，炒至猪肝变色，淋入味汁，大火炒匀，再下入芹菜蒜苗和大葱，快速炒几秒钟，调入鸡精翻匀装盘
酱香千层饼
疫情期间在家什么都想吃，于是各种研究吃的。
用料：
300克面粉
郫县豆瓣酱
孜然粉
蚝油
白糖，花椒，生抽
葱姜蒜，五香粉随意
做法：
温开水揉面，手揉也行，厨师机也行。揉好以后保鲜袋放半小时就行。软软的手感。
热锅烧油，小火放花椒煸香，捞出来扔掉。碗里多放点孜然粉，把油直接淋上去喷香。备用。
热锅烧油小火，葱姜丢进去小火炒香以后捞出丢掉。加入蒜末炒香，2勺郫县豆瓣酱，2勺蚝油，1勺白糖，2勺生抽，五香粉孜然粉随意撒一点，有黄豆酱也可以加一勺。随心所欲味道不会差～加一点水，稍微焖一下下出锅备用。
醒好的面切一块，大小随意
擀开……形状是不是很奇怪，不影响哈哈
刷一层刚刚准备的孜然粉油，然后刀在周围这样随意划个8刀吧
周围的往中间叠起来，再擀开
平底锅小火烧热，饼放进去，面上再刷一层孜然粉油
2面成这样饼就好了哟～
刷上刚刚做好的酱，撒葱花，切片装盘。
用一下第一次做的摆盘图，超级好吃😋
油爆大虾
用料：
大虾
适量料酒
姜丝
少许盐
少许糖
适量生抽
适量鲁花生鲜耗油
少许葱丝
适量九三大豆油
做法：
将大虾洗净，淋干。放少许精盐，料酒，姜丝拌均匀，腌半小时。
装盘，水开后，放入蒸锅内蒸7，8分钟。
将蒸好的大虾重新摆盘，把姜丝去除。
调汁：倒少许耗油，生抽，白糖，料酒。
将新鲜的葱丝，姜丝放到蒸好的大虾上，再把调好的料汁倒在大虾上。
起锅烧油，油开后适量浇到大虾上爆香。
油爆大虾美味不油腻！
火腿鸡蛋炒粉丝
炒粉丝好吃的哇。也很日常，做起来方便
用料：
1个鸡蛋
1把粉丝
少许生抽
少许盐
鸡精          少许
火腿肠       1根
洋葱    少许
小尖红椒    一两三个（就看爱不爱吃辣）
做法：
粉丝要先泡 再煮。控干水分！然后油锅先把鸡蛋炒一下盛出！再炒配料。放入粉丝炒下把鸡蛋也放入。最后就是放调料了
好久没吃炒粉丝了！哈哈
🍋冰糖柠檬蜜🍋
材料：采用海南新鲜柠檬
比例：🍋：冰糖的比例是1:1.5
重量：🍋柠檬：约320克，冰糖是柠檬的1.5倍
用料：
320g柠檬
🍋柠檬的1.5倍冰糖
不用的密封水杯1个密封罐
做法：
1.采用海南新鲜柠檬
比例：🍋：冰糖的比例是1:1.5
重量：🍋柠檬：约320克，冰糖是柠檬的1.5倍

2.电饭锅备好
柠檬片切片去籽后铺在锅下面，用冰糖覆盖

3.电饭锅煲粥/煲汤功能2个小时后保温功能6个小时



4.制作出来的量如下图，还多出6-7片柠檬和两大勺糖蜜
自制炸薯条香脆可口
用料：
1个土豆
5勺淀粉
盐
做法：
土豆切条，放进开水，加点盐，中火煮大约是十分钟。
土豆条捞出控控水，加淀粉薄薄一层拌匀，抖一抖多余的淀粉。
热油中火炸至金黄色即可出锅。
广式莲蓉蛋黄月饼
用料：
饼皮配方:
140克转化糖浆(展艺)
50克花生油（盒马）
4克枧水（展艺）
200克中筋面粉
12克奶粉
馅料：
适量莲蓉或红豆沙(购买的成品)
适量咸蛋黄
1个蛋黄+四分之一蛋清+15g清水混合（过筛2次）蛋液
做法：
准备工作1：蛋黄买的生咸鸭蛋扣出蛋黄，喷高度酒后放进烤箱上下火180度烤5分钟凉凉。
先把转化糖浆，枧水，花生油全部混合，充分搅拌均匀，乳化。
筛入中筋面粉和奶粉混合。
搅拌好的面团。
放入保鲜膜醒发不超过3小时。
醒面期间称出馅料(蛋黄+馅料不超过30g)。
饼皮醒发好后称重每个20g。
将馅料（莲蓉或红豆沙）按扁。
放蛋黄进去包裹好。
馅料全部包好后待用。
饼皮按扁，将包裹好蛋黄的馅料放进饼皮里包裹好，然后将饼皮放进模具按成型。
饼皮表面用喷壶喷一层薄水，送进烤箱上下火中层（从下数第二层）180度5分钟，取出，晾凉5分钟后刷一层薄薄的蛋液（一定不能多一定要薄），放入烤箱180度上下火中层继续烤5分钟，取出在刷一层薄蛋液后放入烤箱中层上下火180度烤10-15分钟，这时需要注意观察，到你认为合适的上色即可以取出，烤制完成。
晾凉后装入晾凉后放入包装盒室温放置1-3天后回油即可食用。
电饭锅鸡蛋糕
用料：
4个鸡蛋
一勺克面粉
半盒牛奶
适量，根据自己口味糖
做法：
蛋清蛋黄分离。蛋黄➕油➕糖➕牛奶半盒➕面粉，搅拌。❗放入面粉的时候要慢一点，有筛子的话尽量过筛放入，不然有颗粒状。
①蛋清➕白糖打发，打到提起来一个小尖尖的样子。②与搅拌好的蛋黄液体混合搅拌。③放到电饭锅
混合
出锅
给宝宝吃很卫生哦
宝宝很爱吃。
水果蛋挞（空气炸锅）
这道美食是哄娃佳品，小孩喜欢吃，让小孩自己动手作，他们更加开心！在不用上学的某个午后，神兽正准备要大闹房子，家长们可以拿这个出来，将不再鸡飞狗跳。
用料：
2个鸡蛋
100毫升纯牛奶
适量白糖
60毫升淡奶油
12个蛋挞皮
1个芒果
做法：
纯牛奶100毫升，加白沙糖适量（图中的小勺子我们用了5勺），搅拌至糖溶化。
打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
加60毫升淡奶油（买的是雀巢的，其它牌子的估计也可以），搅拌均匀。
过滤会更好。我们没过滤，成品咬开会有些气泡造成的小洞洞，但口感一样棒棒的。
切芒果。
芒果放入蛋挞皮。
加入步骤4准备好的混合液。
空气炸锅160℃预热5分钟，放入生蛋挞，160℃加热10分钟。
出锅喽
豆皮卷肉馅
用料：
张豆腐皮
300克肉末
适量姜末
适量葱末
1勺淀粉
适量胡椒粉
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
把猪肉放在绞肉机中绞成馅
把馅放入碗中调味。
加入姜末、葱末、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀。
将拌好的肉馅平铺在豆皮上用勺子抹匀
将豆皮卷起，卷成条状。
放在蒸笼蒸熟。
取出后切成厚片。
放入盘中，蘸着酱汁即可食用。
Garlic-pickled cucumbers蒜腌黄瓜
用料：
6根黄瓜
2 tbsp白糖
2 tbsp盐
1/2 CupRice venegar米醋
1 tspFish sauce鱼汁
6瓣蒜
3-5个干辣椒
做法：
黄瓜对半切开
将盐撒在黄瓜上，静止15分钟脱水。15分钟后，冲水清洗干净，将黄瓜放入塑封袋
将醋，糖，鱼汁，蒜，干辣椒和1cup水倒进锅中加热，直到糖融化。将混合汁水倒在黄瓜上，到室温后放进冰箱，静置1-2小时
清炒苦瓜土豆泥
“寻一城终老，得一人白头”。一座城，一个人，厮守一生，多么美好的念想。有时候，你不知道何时会相遇，也不知道何时会迷恋，何时便再也割舍不开。
就像，大理。
苍山洱海边，旷野稻田蛙鸣。除了风景，留下来的还有白族菜馆里的小瓜土豆泥。白族美食中叫的出名字的有很多：酸辣鱼、砂锅鱼、黄焖土鸡、木瓜鸡、凉鸡米线......但我却对小瓜情有独钟。
小瓜大名叫七叶瓜，是云南特有一种瓜，南瓜的一种，在《爸爸去哪儿》云南录制的那期里曾经短暂的露过一面，这种七叶瓜一般不会让它长得跟大南瓜似的，比较小的嫩瓜的时候就摘下来吃了，所以又叫小瓜，其口感沙甜、绵软，汤汁带有一股淡淡的瓜果清香味，味道非常棒~生焖小瓜土豆，保留小瓜和土豆的原味儿，小瓜沙甜，土豆软糯，非常好吃~
所以回来后还在某宝上网购过，却做不出那个味道，不知道是不是离苍山洱海太远的缘故……
今天用苦瓜代替小瓜，味道很棒，连不怎么喜欢吃苦瓜的橙也吃了很多。
用料：
1根苦瓜
1个土豆
适量葱姜蒜末
适量盐、鸡粉
做法：
分别洗净、削皮
苦瓜用刨刀刨成薄薄的片，长一点也没关系，因为很薄了
土豆切块
装入保鲜袋，微波600W三分钟（熟了即可）
晾至不烫手，压成泥
锅加橄榄油和青花椒油少许，加葱姜蒜炒香
加苦瓜和土豆泥，翻炒，加盐和鸡粉，炒匀
很赞，有没有？
吃上一口，仿佛看到苍山云卷云舒......
蒜蓉蒸蛏子
用料：
适量蛏
一条丝瓜
一根小葱
4个干辣椒
半个蒜
适量鸡粉
适量盐
做法：
将蛏子用水养上二小时，加一点盐吐沙快。然后洗净，过下开水去壳（开水烫下比较好剥，也可以不烫）。去掉蛏子外圈的黑线。
丝瓜去皮洗净切两厘米斜刀，放淡盐水浸泡5-10分钟，这样丝瓜不会发黑。
丝瓜沥干水摆盘，将清理干净的蛏子放在丝瓜上面。
切小葱，干辣椒。蒜切末，如果不是很喜欢蒜的可以少放（本人是切了半个）。
热油锅，小火下蒜末和干辣椒，炒成蒜末变金黄盛出，火不能大，不然容易炒焦。把炒好的蒜蓉用小勺舀到蛏上，撒点鸡粉和盐（盐一点点就够，蛏本身就有点咸）。撒点葱花就可以盖上保鲜膜上锅蒸。
一般蒸8-10分钟就熟啦～不能蒸太久，不然丝瓜变的很烂。出锅淋点生抽就可以开吃啦～
汉味早点：糯米包油条
早上吃上一个香甜可口的糯米包油条，整天都会幸福满满
用料：
糯米
黑芝麻
面粉
糖
安琪炸油条粉
做法：
按照安琪油条粉步骤将油条面和好。
糯米提前泡好，上锅蒸熟。
黑芝麻炒熟和白糖一起放入料理机打碎拌匀。
少许面粉蒸20分钟。
将3和4的粉粉拌匀，香喷喷的黑芝麻粉就做好了。
醒发好的面擀成长方形，切成均匀的长条，2条叠起来，用筷子使劲安压。
油条炸至2面金黄，捞岀沥油备用。
保鲜膜铺上蒸好的糯米。
撒上一层芝麻粉。
放上一根油条。
用力卷起，一个香甜软糯的糯米包油条就成功了。芝麻的香，糯米的软，油条的酥，口水都流出来了。
彩色粽子
太漂亮的彩色粽子
用料：
500克糯米
适量粽叶
适量青菜
适量盐
半个紫甘蓝
一个红心火龙果
3根胡萝卜
做法：
把青菜，红心火龙果，胡萝卜，紫甘蓝用原汁机分别榨汁
分别榨汁后
把糯米倒进菜汁里面搅拌
开始包啦
把糯米一层一层放进去
这个最后的成品图，没添加任何添加剂的彩色粽子。
宝贝喜欢的不了