xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦酒酿（甜胚子）丨健康·三餐
经过几次试验，分别调整了煮燕麦的程度，密封方法，发酵温度。
终于做出了满意的燕麦酒酿，太好吃了，浓浓的焦糖甜。
咬一粒像小时候吃串儿红，滋出蜜水，因为是燕麦，味道层次更丰富。
三天后碗底渗出像蜂蜜一样粘稠的蜜汁。
记录下。

尤其适合：低血压低血糖，消化不好易胀气，贫血，乏力的女生。吃红肉时搭配酒酿，能帮助铁的吸收。睡眠不好的人，晚上喝一小碗热乎乎的酒酿，保证睡得香香的。

【工具】
电高压锅（instant pot 6夸脱大小）
用料：
180克（生重）去壳整粒燕麦米
240毫升清水
2克酒酿用酒曲丸（见步骤1）
做法：
——图里为我用的酒饼丸，在美国亚超和amazon有卖，搜Shanghai Yeast Balls.

——国内的选择就方便很多，安琪甜酒曲，苏州蜜蜂甜酒曲等都可以。

——图里的酒饼非常硬，用擀面杖砸碎即可。我用过研磨机，满屋子飞白沫。

——剩下的酒饼，放密封袋里，冷藏保存。
第一天。
把180克生燕麦米（不用提前浸泡）+240毫升清水放到电高压锅中，高压压12分钟后，等5分钟自然放汽后再手动放汽。
煮出来的燕麦米应该是粒粒分明干净，没有煮崩裂的样子。
用凉水直接冲洗煮熟的燕麦，不用用手把燕麦揉破。随便冲两三下就可以，到燕麦粒粒分明，不粘就行，也是为了给燕麦快速降温。

（我家的自来水可以直接饮用，我就先试验了最方便的方法，用的自来水。也可以用凉白开、矿泉水冲洗。）
容器：宽底透明的玻璃容器，便于观察。容器要清洗干净，重要的没油！我只是按平时洗碗一样洗感干净后擦干，没消毒，做出来完全没问题。
把2克酒曲粉+100毫升清水调匀。（注意，酒曲粉不会溶化，像石灰水的样子）

冲洗过的燕麦米放到碗里放凉到30度以下，不能超过30度否则会烫死菌。

兑上上面的酒曲水，拌匀，让每粒米都沾上酒曲水。
如果喜欢成品的酒酿液体多，就再多加200—300毫升左右的水。注意：这时加多少水，以后成品基本就有多少液体。如果水加的少，成品就水少。

我用的100克水，成品酒酿只有粘粘的如蜂蜜一样的少量液体。吃时再兑水吃。

用手把燕麦压实，在中间挖一个小洞。
（图里是前几次试验的样子，加了红曲粉）
【阶段一】
玻璃碗盖上保鲜膜，放在30摄氏度（86华氏度）的发酵箱中，发酵18-24小时左右。发酵18-24小时后，燕麦表面看起来没什么变化，闻闻味道也几乎没酸味。如果这时酒味已经明显了，要降低温度。

注意：温度是温度计测出的实际温度。如我的发酵箱显示温度是26摄氏度（80华氏度）。但实际温度在30摄氏度。要注意观察，否则容易温度过高，造成酒精味太浓。
我以前两次做都是按显示温度做的，其实实际温度过高了，导致发酵太快，浓重的酒精味。
【阶段二】
阶段一过后，拿出碗，用针在保鲜膜上随意扎些孔透气用，同时，敞开保鲜膜1-2分钟。让燕麦米接触空气，这是甜度高的关键。
再放回发酵箱继续发酵。

期间可以时不时地拿出来打开保鲜膜，让酒酿接触空气，这样味道会更甜。

也要闻闻，以便观察是不是发酵过快，随时调整温度。
【阶段三】
距离阶段一3天后，碗底开始出现粘粘的蜜水。可以看到小气泡。燕麦明显变蔫软了。

燕麦米完全粘在一起成一整坨状。尝尝味道，应该是鲜甜略有酒香，如果觉得合适就代表发酵完成了。如果喜欢酒味重，就再多发酵一会。
【保存】
把燕麦酒酿分装到小瓶子里，冷藏保存半个月-1月。冷藏后，酒酿还在缓慢发酵，时间越久酒味越浓。

装瓶在7-8分满即可，不要装太满，因为酒酿还会继续发酵会产气，有可能溢出。

不要像我一样用金属盖子，要用塑料盖。（我当时家里没那么多塑料盖了，后来换过来了）
香菇青菜包（家常版）
吃过了肉包，再来个菜包。
毕竟在这二师兄身价暴涨的时代，天天吃肉——已经成为愿望了🤣🤣
来个香菇菜包，也是口口的满足呀😎😍
用料：
500克小青菜
6朵左右干香菇
1把泡发黑木耳
25克左右海米
一把猪油渣
45克色拉油
15克麻油
6克盐
随意鸡精
12克左右糖
250克中筋面粉
50克低筋面粉
120克水
50克牛奶
3克酵母
30克糖
2克盐
10克猪油
做法：
买这种颜色深的（上海青）小青菜500克。
海米25克左右，加料酒10克，水持平。放入微波炉叮1分钟，凉后去掉杂质和壳，剁碎备用。
青菜放入开水锅中烫一下立即过一下凉水，保持青绿色。剁碎后，用手攥干水分备用。
香菇黑木耳剁碎后，用手攥干水分备用。
猪油渣一把剁碎备用。
把上面这些馅料（青菜，香菇黑木耳，海米，猪油渣）放到一起，加入6克盐，鸡精随意，糖12克左右，拌匀后再加入45克左右色拉油和15克芝麻油拌匀，放冰箱冷藏备用。
120克水中加入3克酵母化开，再加30克糖，2克盐，50克牛奶搅匀，再加10克猪油。
再加250克中筋面粉，50克低筋面粉搅拌成絮片状，用手揉3分钟左右成光滑的面团。盖好盖子发酵成2倍左右。
取出面团排气揉光滑，切成6个大小均匀的小面团。
用手心压扁面团，再擀成周围薄，中间略厚的面片。
用手捏好包子
完成后，自然发酵2小时左右（现在11月份的无锡有点凉）
水开后，大火蒸10～12分钟左右即可。
诱人不😍😄
奶油南瓜汤
用料：
南瓜                     半小块
100克牛奶
100克淡奶油
适量盐
做法：
准备食材

南瓜蒸熟
倒入榨汁机加牛奶榨汁
榨好了放淡奶油一起在锅里煮沸，要用小火不停搅拌哦！
煮好装盘，开吃！夏天也可以放冰箱哦！味道一样好！
蚌肉丝瓜汤
当丝瓜里放入鲜味十足的河蚌小火熬出的汤，丝瓜吸收了蚌肉的鲜，蚌肉汤里融入了丝瓜的甜，来一口，真是上头。
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
5个河蚌
半盒午餐肉
适量葱
适量香菜
2片生姜
适量酒
适量油
适量盐
少量糖
适量蚝油
做法：
河蚌肉里多放一些盐，腌十分钟；丝瓜滚刀片备好；同时，煎两个鸡蛋，鸡蛋煎到两面金黄。
切好鸡蛋和午餐肉备用
洗净之后，一切二或者一切三
热锅冷油，放入蒜末，煸出香味，放蚌肉，煸三分钟，放酒，生姜，倒开水，猛火烧五分钟，汤变成奶白色后转小火，熬二十五分钟左右
煸炒丝瓜至微微出水。
把蚌肉汤倒入煸好的丝瓜里，小火烧五分钟，放入鸡蛋和午餐肉，再小火烧五分钟，放调味以及葱和香菜，出锅。
成品图
西柠小排骨
用料：
猪小排骨
西柠汁
冰糖
盐
料酒
香料
葱姜
硝水
白醋
做法：
葱切段，姜切片。草果，八角用温水浸泡。
将排骨逐根拉开后，剁成小块后，用食盐，料酒，硝水腌制。
汆水，撇去浮沫。锅放火上加水放入排骨加入冰糖，食盐，料酒，葱姜烧开去浮沫转小火收汁，待汁浓稠时加白醋，西柠汁，油翻匀出锅。
煮一锅奶白色的鲫鱼汤
要把鲫鱼汤煮出奶白色，远远不止把鱼煎透一条要素。
用料：
1条鲫鱼
3片姜
适量盐
适量白胡椒
几个香菇（可有可无）
适量小葱
做法：
活杀鲫鱼洗干净，划上几刀避免煎鱼的时候鱼皮收缩破裂，用厨房纸擦干。切三片姜。
不粘锅放油放姜烧热，把鱼放进锅里煎，每面大约煎5-8分钟。这是A面煎完以后的样子。
B面煎完以后的样子。所有鲫鱼汤菜谱上都说鱼要煎得透一点才能熬出奶白色的汤，因此煎鱼的过程仔细一点。
燃气灶的旁边一个火上煮一锅水，大火烧开后把煎完的鱼放进去，香菇也放进去，开大火煮十分钟，注意一定开大火。这是十分钟以后的样子。
转为小火盖上锅盖继续煮15分钟，这是15分钟以后的样子。鲫鱼汤基本上就煮好了。
煮鱼汤的时候除了姜片没有放任何调料，盛出来喝的时候可以按各人喜好加盐加白胡椒粉放葱花等等。
鱼汤只煮了25分钟，因此鱼肉仍然鲜嫩可口，可以沾点醋吃。
不让味蕾失望的百香果柠檬蜂蜜茶
爱上这款夏日茶饮，健康好味道！恰好姐姐和闺蜜送的两罐蜂蜜一直没用，为了便于每天能喝到，储备起来！俗话说，家中有粮，心中不慌！实际做的量是配方记录量的约三倍，首次做建议配方量试手！
        据说这款果茶饮能够养颜，美白，润肠，排毒，其实对于我来说，好喝才是王道！清清爽爽，酸酸甜甜，止渴生津，果香四溢，入口温润，这款绝对不会让味蕾失望！
用料：
9个（按1个柠檬配2——4个百香果，依个人口味也可再多添加）百香果
3个柠檬
500g蜂蜜
1袋（400g）冰糖
容量约1000ml密封罐
做法：
百香果洗净晾干备用，表面不能有任何水分
柠檬用盐搓洗去蜡，凑到鼻尖能闻到清香即可
用淡盐水浸泡五分钟
冲洗干净晾干备用，同样表面不能有任何水分
取晾干表面的百香果，对半切开
挖出百香果肉，放至无水无油的碗中待用！密恐慎观！
柠檬去掉两头不要，切1厘米厚度的薄片
挑出柠檬籽不用，否则会苦涩
冰糖，蜂蜜，柠檬片，百香果肉，备料完毕！
取清洗干净无水无油的密封容器，按照一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果，一层冰糖的顺序铺满，最后蜂蜜封顶！因为做的太多，前面密封罐没有倒出手拍照，这是最后用保鲜盒收尾时拍的！
密封起来，放入冰箱！
冰箱冷藏三天充分吸收融合后，即可饮用！饮用时，取一片柠檬，加2—3勺汤汁，用50度以下温开水或凉开水冲饮！也可加点冰块，炎炎夏日，更加酸甜可口，舒爽清凉！
证件照1
证件照2
证件照3
红薯小米粥
小米粥易吸收，健脾养胃，好的小米熬出米油的可能性大一些，米油能够保护胃粘膜
大家常见的应该是南瓜小米粥，但其实红薯小米粥也不相上下，一样好喝，但最重要的不是红薯或者南瓜而是小米
小米和水的比例是1:15左右，可以多一点水，但绝对不能少
煮小米粥必须是开水再放小米，加完小米以后绝对不能添凉水，会影响口感的
用料：
30克（2人份）小米
1个红薯
500克水
冰糖
做法：
小米淘洗，红薯切块（小米不用浸泡过夜）
水开后倒入小米，不停搅拌，防止粘锅，煮20分钟，放入红薯关火闷十分钟
放冰糖，再开火煮十分钟，（可以添几滴油）关火闷15分钟即可
网上说如果想要小米粥出油的话，就要闷30分钟，额，我等不及了，只闷了20分钟就喝了，也挺好喝的
韭菜鸡蛋揪面片儿
作为一个西北人，必须传承老爸的揪面技能！
用料：
150克面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量油
100克韭菜
适量生抽
适量老抽
适量辣酱
2根小葱
做法：
将面团擀成比较薄的面皮，切成三厘米宽的长条，盖上纱布保湿并醒发，同时准备韭菜鸡蛋；
锅里倒少许油，加入一半小葱碎，倒入打散的两个鸡蛋，不断摇晃锅使鸡蛋铺开，摊成蛋皮。
蛋皮熟了之后折几下方便捞出，切成丝或者块儿备用。
韭菜切成4-5厘米的段，还是刚才的锅倒入余下的小葱和所有韭菜，翻拌后倒入蛋皮、生抽、老抽、盐，炒至均匀稍软后出锅；
煮锅水开了之后开始揪面，拿一个长条面，揪成若干个3*3厘米的小片，每揪一片就扔入沸水中。
用漏勺捞出煮熟的面片，和韭菜鸡蛋拌在一起。
儿童鸡蛋小饼干
一款无油低糖的小饼干，材料常见，简单快手。家有一岁宝宝，很适合当小零食，连7岁的大宝都抢着吃。

饼干上火，所以烘烤要注意，要把握火候恰到好处，时间短了中间烤不透，时间长了上火。每台烤箱脾气不同，多试两次就能把握出炉时机啦
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
40克低筋面粉
20克熟黑芝麻
做法：
准备中等大小鸡蛋
分出蛋黄
蛋白打发至直立小尖角状
蛋黄打到微微发白浓稠状
三分之一蛋白加入蛋黄碗，翻拌均匀后全部倒入蛋白盆
翻拌均匀，手法看个人习惯，不会的可以试试炒菜的感觉
筛入低粉
加入芝麻翻拌到无干粉
装入裱花袋，剪小口，挤小圆点
烤箱预热160度15分钟
红烧鸭块
用料：
四分之一只鸭子
冰糖
八角
桂皮
干辣椒
香叶
料酒
老抽
姜片
大蒜
适量葱
做法：
鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用
锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）
下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油
下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色
放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅
泡芙玛芬
泡芙与玛芬的结合体
搭配卡仕达酱
大！满！足！

公众号：烘焙老虎pro
用料：
#卡仕达
4个蛋黄
70g细砂糖
40g玉米淀粉
480ml牛奶
1.5茶匙香草精
15g黄油
#泡芙面糊
54g黄油
60g牛奶
60g水
72g低筋面粉
大约110g全蛋液
做法：
将蛋黄和细砂糖倒入搅拌碗中
打至发白
倒入玉米淀粉
搅拌均匀
将牛奶煮沸后，边搅拌边倒入搅拌碗中一小部分，搅拌均匀
倒回锅中，开小火，搅拌至浓稠
倒入干净的碗中
加入香草精，搅拌均匀
加入黄油，搅拌至融化
盖好保鲜膜，备用
奶锅中加入黄油，倒入牛奶
煮至沸腾之后，关火
筛入低筋面粉
拌匀后，开小火
加热至锅底出现一层薄膜
倒入搅拌碗中
少量多次加入蛋液，每次倒入蛋液，都要搅拌均匀后再倒入下一次
直到面糊的状态是，提起刮刀，可以拉成丝带状。
将面糊装入裱花袋，挤入杯蛋糕模具中。（大概可以做6个）
入预热至190度烤箱，30-35分钟
将卡仕达装入裱花袋中（泡芙花嘴）
用牙签将泡芙戳孔，挤入卡仕达
筛糖粉，不用晾凉就可以吃啦。
家常炒羊杂
饭店里的炒羊杂，一小盘，就4、50块钱，我在夜市，买了50块钱的羊杂，炒了一大锅，管够吃，而且简单方便。喜欢做菜的朋友，欢迎多多交流袄……
用料：
2斤羊杂
2个尖椒
1根胡萝卜
1根葱
6瓣蒜
4个干辣椒
适量盐
适量鸡粉
半勺蚝油
半勺白糖
适量一品鲜
做法：
羊杂焯水，备用
羊血，焯水备用
胡萝卜、葱、蒜切片，尖椒切块，干辣椒切丝
油热了以后，放干辣椒、葱、蒜爆锅，然后放胡萝卜和尖椒煸炒一下，把焯水的羊杂丢锅里，放盐、蚝油、鸡粉、白糖、一品鲜，拌匀以后，放水淀粉勾芡，最后关火，然后把羊血丢里面拌匀，就可以吃啦
爆浆芝士土豆圆子
买了5斤土豆，变着法子做吃的
吃了一轮下来感觉，土豆还是和油炸更配🤪
用料：
200g土豆
1g盐
1g胡椒粉
50g水
15g面粉
#内陷
1.5片芝士
做法：
土豆先蒸熟，剥皮碾碎
加入水，面粉，盐和胡椒粉
拌匀至看不见干粉
准备好包入的芝士，一大片平均分为4份1.5片就是6份
芝士片这样大小
拿一团土豆泥，一份分量为38-40g，压扁，把包入的芝士片一折四，如图所示

建议不要做太小，容易炸爆浆
揉圆
依次放好
热油锅，不用特别多的油，能没过一半就行，必须把油烧的很热，然后下土豆圆子，最好一次不要下太多，先让表面上色，然后翻面，再上色就好了
千万不要小火炸，容易爆浆
炸好了，看看，里面芝士馅还是挺多的吧～千万别想把皮做的再薄了，非常容易爆浆至找不到芝士！切记切记！
热狗面包
用料：
150克高筋粉
30克低筋面粉
18克细砂糖
1克盐
10克奶粉
2克酵母
20克全蛋
5ml水8
（C）热狗香肠
12克黄油
适量蛋黄液
适量芝麻
（C）生菜
（C）番茄沙司
（C）沙拉酱
做法：
将材料A投入面包机内，甜面团程序，揉成团
加入黄油，继续揉至拉薄膜
取出面团检验搅拌程度
放回面包机内，发酵1小时左右
中途可检验发酵程度
发酵2倍大以上，小孔不回缩即可
取出面团，排气
分4等份
将面团滚圆盖保鲜膜
面团松弛面团15分钟
将面团擀成椭圆形的面片
用手捏住面片两端，一起向前卷，整型成椭圆形
放烤盘上进行最终发酵，30分钟左右
发酵好后表面刷蛋黄液
撒芝麻
烤箱预热170度，上下火18-20分钟
烤好的小面包，取出晾凉
准备材料C
煎熟热狗肠
面包中部切开，但不要完全切断
加上生菜
加入热狗肠
挤上喜欢的酱汁
好了，开始享用吧
火山土豆泥
偷师学艺做给宝贝吃的
用料：
一个土豆
适量生抽、蚝油、盐
少许鸡粉，糖、香油
少许香芹梗、蒜末、红菜椒
少许五花肉
少许淀粉
做法：
土豆削皮洗净，切片放入铁盘中
取蒸锅放入足量水烧开放入土豆片蒸熟
菜椒，香芹梗、葱叶蒜洗净切末备用，五花肉洗净切片剁成肉末备用
蒸好的土豆片用勺子压成泥状，把压好的泥放入碗里弄成小山状用筷子插孔备用
取锅放油烧热放入蒜末爆香放入肉末炒香放入生抽、盐、糖继续炒上色放入适量滚水煮烧开放入彩椒粒、葱叶少量鸡粉，把淀粉放入碗里用清水兑匀放入锅中勾好芡淋至土豆泥上面即可
快手版绿豆沙
家里人非常喜欢吃绿豆沙食品，为了她们的饮食健康，被迫练出了手艺
用料：
500克绿豆
100克糖
50克玉米油
50克安佳黄油
做法：
超市买的去皮绿豆（无需泡发），放电高压锅内胆清洗后加水没过手背，按＂煮粥＂键。
煮好后是松散的颗粒，底部因为水份较多比较湿
把白糖、黄油和玉米油放入料理机底部，趁热加入压好的绿豆，具体搅打时间视各人的料理机功能
我用的是双刀片，打成这种状态就0k了
这种方法做出来的绿豆沙湿度很小，又细又绵还带沙，可以直接晾凉使用或装入密封容器放冰箱
为了让豆沙更香，所以我开小火翻炒了几下
成品幼滑细腻，非常好吃。冰箱冷藏可以放三天，如果需放长时间建议放冷冻，东西还是尽量吃新鲜的。
这个量做出来的成品大概1300克左右。
腊八蒜炒藕片
过年期间大鱼大肉吃太腻，来道清爽开胃的腊八蒜炒藕片吧
用料：
腊八蒜
藕
腊八醋
盐
糖
干辣椒
葱
姜
做法：
1 藕切片，焯水后浸泡在凉水里备用
2 腊八蒜切片，葱、干辣椒切小段，姜切丝
3 锅里倒油，放入葱、姜、干辣椒爆香
4 放入腊八蒜片，再放藕片继续炒
5 倒入少许腊八醋、盐和糖大火爆炒
6 出锅
玛捷斯之糖醋排骨
用料：
500克肋排
3片生姜
50克醋
20克糖
20克生抽
15克老抽
50克水
做法：
排骨15分钟/速度0/50度，烹饪师模式，结束后倒掉血水，重新放入排骨，倒水没过，加一点花椒和2片香叶，10分钟/速度0/120度焯水，结束后沥干备用
排骨和所有调味料倒入锅中，烹饪师模式25分钟/1A/125度，结束后再10秒/速度3颠个锅，让糖醋汁均匀包裹每一块排骨～～
完美～
番茄土豆烩饭
超好吃，酸甜开胃，比蛋炒饭还好吃
用料：
2个番茄
1个土豆
1碗剩米饭
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
适量盐
适量香葱
2瓣蒜
做法：
准备好食材
切成块
蒜剁碎，锅中烧热油，放入蒜炒出香味
放入番茄翻炒至番茄变软出汁
放入一勺生抽
一勺蚝油
一勺番茄酱翻炒均匀
放入土豆翻炒
倒入一碗水
大火煮开，关中小火，盖上盖子煮10分钟
土豆变软后倒入米饭，少许盐调味
翻炒均匀
撒上香葱，超级好吃
吃了一碗还想吃一碗
红糖琥珀核桃仁
麻麻自己种的核桃，第二年长了10颗核桃。生吃总觉着皮不好吃，快睡觉了又馋，正好想着做个甜的零食。网上搜出一个用红糖的视频，简单，而且不用炸核桃仁。
用料：
1份牛奶
2份红糖（和牛奶的重量比=红糖：牛奶=2:1）
一大碗核桃仁
撒一点芝麻
做法：
生核桃仁，或者核桃仁放水里焯一下去除皮上的涩味儿。
牛奶和红糖倒入不粘锅，大火烧成糖汁儿，用筷子不停搅啊搅搅啊。。。。。。准备一碗凉水，用筷子沾一点糖汁进去，不散开结成块儿就好了
关火，核桃下进锅里，不停搅拌。出锅，撒芝麻。
我没有芝麻啥也没撒，半夜做了一点儿半夜吃完。。。。要是核桃再多些就做好了晾凉放冰箱，随吃随拿。
黑胡椒石榴糖浆烤火鸡
用料：
#酱汁
1又1/2杯(355ml)石榴糖浆
3/4杯(177ml)山葵酱
3大勺(44ml)第戎芥末酱
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
#火鸡
1只14斤的火鸡
113g无盐黄油
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
4杯(946ml)鸡骨高汤
做法：
预热烤箱到230度。先准备酱汁：石榴糖浆、山葵酱、芥末酱、半茶匙盐、1茶匙半的胡椒粉搅打均匀，然后腌一会儿进进味儿。
这期间准备火鸡。剁掉鸡脖子、掏空内脏，放冷水底下冲洗干净然后拍干。用盐和胡椒粉将整只鸡里里外外搓一遍，然后整个儿刷上黄油（别漏掉肚子里）。用线绳将鸡翅、鸡腿牢牢绑好塞进肚子。在一个大烤盘上放一个架子，将火鸡鸡胸朝上放架子上，烤45分钟左右，变成金棕色就取出。
将烤箱温度降到175度，继续烤1小时。每隔15分钟，就往火鸡身上浇一层高汤。然后往火鸡身上刷上酱汁，继续烤15分钟。
火鸡出炉，刷上剩下的酱汁。盖上锡纸放案板上晾15分钟后再切。
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排骨海带香菇汤
海带与排骨搭配，既美味又营养，可补虚健体，配上干香菇，味道又增加了一个层次～
用料：
1根排骨
5朵干香菇
适量海带
1小勺盐（根据汤多少决定）
做法：
泡发的干香菇跟海带
排骨焯水，撇掉浮沫
焯过水的排骨，冲洗干净备用
将全部食材放进高压锅，加入适量的水，压半小时左右就搞定了
煮好的海带汤，加盐调味就完成了
蒸鸡蛋糕
用料：
一个（约50克）鸡蛋
25克牛奶
50克糖
61克自发粉
做法：
将鸡蛋、牛奶、糖一起搅拌均匀
将自发粉倒入步骤1的混合物中，搅至无颗粒，顺滑状态
将步骤2的混合物倒入盘中（盘中加小许油，防粘），静置10分钟，放入蒸笼蒸15分钟即可
这个是加了百香果的，酸酸甜甜，味道很好哦！
红油云吞（抄手）
在广东，特别想吃顿正宗的抄手 一直没机会，四月的阴雨天气。晚饭就来顿自制的云吞安慰一下吧！
用料：
馅料：
250克左右猪肉3肥7瘦
1克胡椒粉
各1克盐、糖
2勺酱油
1克五香粉
100毫升大料水
市场买2元左右云吞皮
红油汤：
适量按口味放酱油、辣椒油、盐、糖、五香粉、蒜泥，醋、葱花
清汤：
按口味添加按红油的材料走。去掉辣椒油
做法：
家里没有其他东西了，就放了些香菇干剁馅
喜欢有颗粒感就不用剁那么细，喜欢绵口感就剁成泥！
花椒30粒左右，八角2颗。水200ml左右煮水。煮掉一半水剩下100ml左右！放凉！
馅料剁好加入胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或者猪油可以来点。分三次加入大料水，同一方向搅拌上劲！
快速云吞包法，也是港式云吞。放上虎口。用夹子戳一下然后虎口用力收紧。非常快速的办法！
包完啦
水热放云吞中火煮3-4分钟加入青菜，加入冷水，防止高温云吞皮破裂。俗称：点水
调料：盐、酱油、糖、辣椒油，蒜、醋、葱花，五香粉 ，香油，按口味添加
出锅。加入原汤
一包汤汁、美味！云吞不用太大会很腻，小小个刚好！
雪人造型蛋糕
小雪人
用料：
黑巧克力奶油
草莓
巧克力膏
做法：
5寸，4寸，2个小半圆，切造型
抹奶油，我抹不光滑，硬伤
画巧克力树枝。戴帽子，围巾。
下点雪
南瓜土豆葱油饼（无糯米粉）
第一次做南瓜葱油饼竟然这么成功，很开心！因为宝宝不吃蔬菜，我就试着把蔬菜做到煎饼里。南瓜是主要材料，然后加入了很多葱花（宝宝平时不吃一点葱的）还有土豆还有西红柿她都不吃的。没想到做好后宝宝吃得好香。
用料：
100克南瓜
4根葱
6勺普通面粉
1小勺盐
2个鸡蛋
1勺白糖
做法：
南瓜用切丝工具刮成南瓜丝，一把小葱切成葱花，可以加入少量土豆丝和西红柿。第一次做没有加，怕做得不好浪费食材。放入少许白糖和盐，想吃甜一点就多放糖少放盐。因为做给宝宝吃，我就放得少，比较淡。
搅拌三四分钟。不用加水。加一点点植物油。
用不粘锅的平底锅加热后，开最小火。不用放油。用大勺舀一勺放入，摊平，半分钟后翻面再烤。
一勺一勺煎小块饼，容易翻面。
加入了西红柿和黄瓜，份量有点多。
这个是南瓜放得多，颜色黄些。
要趁热吃，带着葱香味，凉了就没那么好吃了。
用的普通面粉。觉得干就加多点蔬菜。觉得太稀就多加点面粉。
干煸牛肉丝
煮完牛肉清汤剩下的，已经煮烂的瘦牛肉。因为肉太瘦纤维又粗，很难食用。本着不浪费的原则，用这个方法加工一下，就变成了一道十分有嚼劲的下酒菜。
用料：
600g牛腩瘦肉（煮熟）
半粒洋葱
2棵香菜
1条红辣椒
5条干辣椒
20粒花椒
2汤匙酱油
1汤匙蚝油
1茶匙糖
1汤匙麻油
1茶匙姜末
2茶匙蒜末
做法：
煮过汤的牛肉放冷，用手撕成丝状。
姜蒜切末。
香菜切段。
辣椒切丝。
洋葱切丝。
炒锅上火，加入适量的油，放入撕好的牛肉丝小火煸炒。炒制肉丝缩水且微微发黄时取出。锅子里再加入一些油，冷油加入花椒粒和干辣椒段慢慢煸炒香，然后加入洋葱丝，姜蒜末和红辣椒丝一起爆香。爆香后加入适量的汤或清水，调入酱油，蚝油和糖，烧开后加入煸好的牛肉丝用中火烧制入味，最后淋入麻油即可。
辣椒西红柿炒蛋
西红柿炒蛋吃腻了吧，我们家的一道家常菜，辣椒和西红柿真的非常搭，奇妙的组合，我老公挑三拣四吃饭的人也觉得很好吃。
用料：
3个鸡蛋
2-3个西红柿
1个青椒
适量盐
适量食用油
适量葱花
做法：
西红柿2-3个，看西红柿大小。
切块。小诀窍：直接一手拿刀一手拿西红柿切到盘里，又省事儿又不会汁水四流。
形状怪异的辣椒一个，主要是提味，想吃辣可以再放一个，不能再多了，真的。
和西红柿放在一个盘子里。
三个鸡蛋打散，不用加盐，加点水，炒出来更蓬松。
我忙着刷盛鸡蛋的碗，有点儿过火了。
葱花爆香，我炒西红柿习惯提前放盐，可以让西红柿提前出水，就不用添水了。
西红柿和辣椒一起炒，想要拌饭的可以加点水，西红柿特别酸的放点糖。
西红柿熟了就可以放鸡蛋了，不用在乎辣椒，怎么都可以的，差不多这个程度放鸡蛋，翻炒均匀。
我不习惯放鸡精味精类的，直接出锅装盘，不仅颜色好看，真的挺好吃的，可以试一下。
糖煎年糕片
用料：
1-2条年糕
一大勺白砂糖
做法：
年糕条切片，锅内放食用油烧热，开中火，放入年糕片，尽量不要重叠，一面好了翻一面再煎。
煎到两面发脆不黏连，倒入白砂糖趁热翻拌，年糕片上色，即可出锅。
外层脆脆甜甜的口感，内层软糯，超级好吃，又方便，当零食吃也很不错。
柠檬戚风小蛋糕【北鼎烤箱食谱】
没什么食欲的夏天，下午茶就是想吃一块酸酸甜甜的小蛋糕！这个蛋糕用了戚风胚，很轻盈的口感，蛋糕胚不算甜，所以加上顶上的一小勺柠檬糖浆就很可口^_^

方子可以做普通麦芬蛋糕的模具9个的量。
用料：
蛋黄糊：
2个蛋黄
10克细砂糖
40克酸奶
5克鲜榨柠檬汁
25克色拉油
一小撮柠檬皮屑
35克低粉
10克玉米淀粉
（如果没有玉米淀粉可用45克低粉）
蛋白糊：
2个蛋清
28克细砂糖
表面糖浆：
20g（半个柠檬的量）鲜榨柠檬汁
80-90克糖粉
几小块糖渍柠檬块
做法：
柠檬洗净后将柠檬片刨成屑备用
柠檬切开榨汁备用
用两个无油无水的搅拌碗分开蛋清和蛋黄，注意蛋清的碗里不能留有蛋黄
将蛋黄糊中的酸奶加入柠檬汁和细砂糖搅拌均匀，再加入色拉油搅拌到乳化
加入蛋黄和柠檬皮屑搅拌均匀
将低粉和玉米淀粉混合过筛后加入到蛋黄糊中，用蛋抽z字形搅拌均匀，避免打圈搅拌面糊起筋
蛋清用电动打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖
最后提起打蛋器能形成一个直立小勾的状态
将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊中切拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中切拌均匀
杯子蛋糕模具中放好纸杯，用勺子将蛋糕糊舀入模具至八九分满
烤箱预热到130度，将蛋糕放入烤箱中层烘烤25分钟
转上火160度，下火130度继续烘烤15分钟
准备糖渍柠檬块，将柠檬切成小块，锅里放少量水加入两勺白糖煮开，放入柠檬块继续煮五分钟捞出来备用
准备柠檬糖浆，将柠檬汁和糖粉混合均匀，呈乳白粘稠状态
蛋糕出炉，稍稍放凉
用勺子在蛋糕上淋上柠檬糖浆，撒上柠檬皮屑，放上糖渍柠檬块和薄荷装饰
咬一口，很细腻的口感，酸酸甜甜的
新手拍黄瓜
今天家里没人，22岁的自己第一次下厨！以此纪念
用料：
2根黄瓜
1.5勺醋
8瓣蒜
1勺酱油
半勺盐
3根小米辣
喜欢的可以放，我不喜欢香菜
做法：
第一步，先把蒜和辣椒给整碎，可以用这种搅拌器或者手动剁碎
第二步是🥒黄瓜削皮，拍它！ 我第一次下厨拍的太软了哈哈哈哈，建议大家不要那么使劲
盘它！用更大的盘子充分搅拌，混合在一起！
放入冰箱保鲜层，放置15－30分钟（看自己嘴馋程度），取出开吃！
用一把面条自制干脆面!无油无糖嘎嘣脆，孩子都爱吃
一把面条在家自己做干脆面，无油无糖，咯嘣脆吃起来很健康，孩子想吃方便面，在家自己做吧！
用料：
250克面条
1勺盐
2勺胡椒粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
适量白芝麻
做法：
锅里水开后，下入干面条，煮熟后捞出。
煮到没有白芯就行，不能煮的太烂，捞出来要不能断才可以。
沥干水分放入大碗里，加盐，胡椒粉，孜然粉，孩子怕辣就没有放辣椒粉。拌匀即可
把拌匀的面条放入烤盘里，整理成自己喜欢的形状，也可以铺满一整盘。
放入烤箱150度烤30分钟。
烤到焦黄熟透就行了。
我还做了一份鸡蛋面香辣口味的。
口味根据个人喜好调节。
烤好后放凉吃起来特别脆，不油炸吃起来更健康！孩子很爱吃！
鲜虾玉米煎肉饼
关注下厨房好多年了，第一次写菜谱，如有不足之处，希望大家多多包涵。
用料：
500克猪前腿肉
200克虾仁
一根玉米
一个蛋清
少许蚝油
少许盐
做法：
1、猪前腿肉剁成肉沫，然后用刀拍到起胶
2、虾剥壳去虾肠，一半切粒，一半剁成虾胶，玉米切粒，然后把所有材料加入蛋白，盐和蚝油一起混合，用手搅拌到起胶状态

4、混合好的材料在盆里摔打，次数越多，肉质越Q弹，取出一小团肉馅按压成肉饼，全部肉馅按压成肉饼后再一起煎。平底锅放油加热，大火煎肉饼两面锁住肉汁，然后再调成小火煎3-5分钟即可出锅。
最后的成品图
口感Q弹，外脆里嫩，肉汁看得见！
娄同学教的溜肉丸子
自制的丸子营养，放心，好吃，重耍的是制作的过程对爱下厨的亲们是一种享受，吃货们赶快下手吧！
用料：
2斤猪后腿
适量葱姜切沫、花椒水，水淀粉
适量酱油、耗油、盐
做法：
食材准备
肉切小块
用力剁1小时后放入葱、姜沫再剁半小时
放入配料
用力搅拌半小时以上
凉水上锅，同时溜丸子
水温后下锅，漂起出锅，细火煮
英式肉酱意粉
其实我不知道是不是英式，反正英国电视名厨Jamie Oliver常常这样做，就当做是吧。他强调做这个意粉不能做得干干的（不像中式炸酱面那样），面和酱拌匀之后出锅，还要稍微有点流动性。
用料：
两人份，约150-200gspaghetti
1罐chopped tomato
200g牛肉mince
basil
柠檬
醋
红酒
洋葱
蒜
做法：
洋葱切小粒，用橄榄油煸炒至透明，加蒜蓉略炒香，加入牛肉末炒散直到变色断生。
加入差不多没过肉末的红酒，煮到差不多挥发掉大半。加入干的或者新鲜的basil，盐，现磨黑胡椒，鸡粉（或者鸡汤），番茄罐头，醋（白酒醋或者其他透明的白醋），中小火开始煮肉酱。
烧热水，加盐，煮意大利面，大约煮8分钟。每次Jamie都会强调一定要放a good pinch of salt...you are not going to eat that salt, but without it your pasta will taste like thin air.
肉酱熬出红油变稠之后，再加点柠檬汁和磨点柠檬皮，可以尝尝味道再考虑加盐或加糖调味。
意大利面煮好就滤到酱锅里。煮意大利面的水要留出来一杯备用--煮酱过程中如果缺水也是从面汤里面舀水加进去。台湾名厨詹姆士解释说这样可以建立起意大利面和面酱之间的联系。
在锅里把意大利面和面酱混合均匀，如果有点干就加上煮面的汤。大概拌匀之后可以再加入新鲜的basil或者parsley。上碟之后再磨上现磨黑胡椒，喜欢芝士的再磨点芝士，然后淋上一点extra virgin olive oil。
夏日薄香柠檬汁
夏天来了，一杯柠檬汁弥漫着浓浓薄荷香，既解渴有开胃。：P
用料：
两个柠檬
偏多薄荷叶
  按个人喜好加白糖
五块冰块
  一杯水
做法：
先将两个柠檬去皮
然后摘下薄荷叶子。（图中数量偏少，实际要放很多薄荷叶提味）
5~6块冰块
准备好一杯冷开水，还有白糖。（糖：我加了一勺子，用的是奶粉勺。。如果怕酸，可以加多点。）
全部材料放进榨汁机。
因为榨汁之后会有渣，先过筛，然后就可以饮用。：）
海鲜焗饭
用料：
8只虾仁
适量番茄肉酱
个鸡蛋
1碗米饭
适量马苏里拉奶酪
适量豌豆玉米粒
做法：
米饭煮熟放凉，加入蛋黄搅拌均匀，下锅炒散
虾仁去虾线过水煮熟，豌豆过水煮熟。放锅中翻炒片刻去水
炒好的米饭铺在焗饭碗里，放一层番茄牛肉酱（番茄牛肉酱是昨天做披萨的时候剩的，没有可直接用番茄酱或者披萨酱）。把虾仁豌豆铺在酱上
撒一层马苏里拉奶酪
放入烤箱中层220度烤十分钟
出炉啦
趁热才会拉丝哦
传统·锅包肉
用料：
250克里脊
2克盐
3-5勺料酒
适量土豆淀粉
1根大葱
半根胡萝卜
5片姜
适量白糖
适量白醋
半小勺生抽
做法：
土豆淀粉+水，静置半小时，倒出上面的清水层，保留“湿粉”
猪里脊，清洗干净后切3mm薄大片；用刀备脊敲断肉筋，擦干水分后加入盐、料酒，抓匀、腌制10分钟
吸干肉片水分，丢进湿粉中，均匀抓取淀粉；调一个糖醋汁，白醋：白糖=1:1，喜欢酸就多加一点醋，最后少许盐，生抽调色（根据颜色调整用量）；配菜葱白、姜、胡萝卜，切细丝。
炸肉片，一炸五成油温，约2分钟；二炸七成油温，约30秒
炸好的肉片，用厨房用纸沾一下多余油脂
起锅，炒香配菜，炒至微软即可
倒入糖醋汁，大火，冒大泡儿开始收汁时倒入炸好的肉片，翻炒，让肉片挂满糖醋汁
超级无敌好吃的锅包肉啦～
熬糖版牛轧糖
乐猪教授的牛轧糖为台式牛轧糖，操作手法以二次充气为基础，在温度和湿度平衡下，充分搅拌，才能做出有嚼劲，甜味淡，牛奶味香浓的牛轧糖。配方，内容，细节仅为教学传授，一经发现传播，将不负责任何授后答疑！

课程教学内容：原味花生牛轧糖，巧克力味，咖啡味（可带走三个味道成品各半斤）
赚送专业订造整型棒4支
用料：
克麦芽糖
克白砂糖
克水
麦芽糖的1%盐
做法：
加浓牛乳味牛轧糖
巧克力味牛轧糖
太妃咖啡味牛轧糖
抹茶味牛轧糖
杏仁牛轧糖
花生原味牛轧糖
热汤面
大雪纷飞的日子，吃一碗热乎乎的汤面，整个人都温暖了。
用料：
2人份挂面
2个鸡蛋
4根豇豆
半个西红柿
半个土豆
1-2勺酱油
适量食盐
适量葱姜
适量花生油
做法：
豇豆洗净切断
半个土豆洗净去皮，切成1～2毫米厚的碎片，西红柿半个切成小块备用
油烧热下葱姜爆香
放入豇豆煸至5成熟，放入土豆片
煸至8-9成熟放入西红柿，翻炒一会儿加入酱油，食盐（多少根据自己口味随意）
加入热水，烧开后放入挂面，挂面不要放太多，粘稠了不好吃（这次我就放多了）
煮三四分钟面条熟了，打入蛋花，即可食用，不喜欢吃鸡蛋的也可以省略不用。（也可以提前煎好荷包蛋，盛出后放入碗中）
三汁板栗香菇鸡腿煲
单位没有食堂，在外面吃多了，肠胃总不适，和同事说定了自己带饭，大家一起分享，我今天计划带的就是这个板栗香菇鸡，在冬天吃特别舒服，有个同事不吃辣，所以青椒之类的食材我也都没选。我这份菜的主要特点是温补，蛋白质配合淀粉，可能有人说纤维素不太够，因为有同事带生菜我就没再考虑高纤维食材了。栗子和冬笋健脾养胃，鸡肉温补益气，香菇提高免疫力，这些食材虽然淀粉含量高，但是也都富含纤维素，升糖指数并不高，且维生素含量，矿物质含量都很高，很适合久坐办公室人群提升精力。
用料：
2只鸡腿
15朵香菇
15个板栗肉
半个洋葱
1个冬笋
1个土豆
6瓣蒜头
1大勺蚝油
1大勺番茄酱
1大勺六月鲜豆瓣酱
2勺古龙古早味酱油
做法：
鸡腿切块焯水，冬笋切片焯水，土豆香菇切块，洋葱切丝，大蒜拍散。
起油锅，放入大蒜洋葱炒香。
加入鸡块翻炒。
加入调好的酱汁，加入香菇一起翻炒。
加水没过，加入冬笋 土豆和栗子，大火煮开，小火煮15分钟。
大火收汁，要留一点汁拌米饭，已经闻到很香的香味了，明天的午餐今天就很想吃了，给我女儿夹了个板栗，赞不绝口啊。
装入盒子里，明天的午餐，怎么办，好想吃掉。发给办公室的同事，她们都流口水了，期待明天的午餐。
全麦西葫芦鸡蛋饼
用料：
半根西葫芦
2个鸡蛋
50克全麦粉
1.5克(小高姐是7克)盐
随意白胡椒粉
随意黑芝麻
做法：
纯粹为了记录下来方便之后查阅
1.西葫芦刨成丝，放盐，拌均匀，等20分钟，沥干水，我是隔夜的，毕竟只有20分钟做早餐。2.打两个鸡蛋进去，搅匀3.放入全麦粉再搅匀，最后加入白胡椒粉和黑芝麻。弄好的面糊是有一点流动性，但不会很稀的4.上锅煎至两边金黄即可，可以在翻面的时候加一些胡萝卜丝，可以让饼更加好看。
榴莲慕斯
用料：
榴莲
黄桃
奶油
奥利奥
黄油
麦片
做法：
燕麦等要装饰才洒上
厚蛋烧
不用不粘锅的厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
用适量鸡蛋打散，放旁边待用
放少许油，用的普通的铁锅，把锅转一转,让油均匀的在锅底，以免粘锅
倒适量蛋液在锅底等待成型后再用锅铲把它卷起来，动作一定要轻，
第一层卷好后就弄到锅边，重复上面的步骤，把第一层裹起来
完成后按照自己的喜好加蜂蜜就可以了，也可以加番茄酱之类
药膳汤米线
自从选择创业，生活的节奏常常被打乱，为了完成工作，熬夜加班是常有的事情。每当这些时候，妈妈常常会唠叨我：“何苦来，你明明可以在办公室美美地工作”。是呀，何苦来？大概是对自己想要的生活还有一翻憧憬，而这番憧憬远大于吃点加班熬夜的苦。
生活向来是苦的，但生活也经常派糖。吃过了苦，就会尝到更甜的果实。我们常说时代焦虑，其实，是我们自己在焦虑。
进入到厨房，焦虑自己会散开，毕竟，食物给予的远不止是身体的能量，还有下厨时刻的宁静，与当下的全然放松。
药膳是广东经典的烹调手法，药膳鸡爪、药膳鸽子汤、药膳……宵夜片刻的药膳，我会选择东莞本地的手作米线，用当归和沙参调一个简单的药膳汤底，做一份滋补清润的药膳汤米线。少许的冰糖除了提味，更可以滋润嗓子，是熬夜的底气。成品微苦，回味甘甜绵长，是不可多得的美妙滋味。
苦尽了甘未必来，但苦过更懂得自己要什么。你的八大菜系新滋味是什么？和米小一起分享吧。戳链接直达👉：https://www.xiachufang.com/page/market/2359/

3月20日零点，老板天猫超品日，惊喜等你！
用料：
【汤底】
2片当归
1块沙参
2片玉竹
几颗枸杞子
【食材】
50g瘦肉
2颗上海青
1个番茄
2个香菇
1块（90g）东莞米线
300ml清水
【调料】
4g盐
1g鸡粉
3g砂糖
5g油
做法：
材料准备就绪；

吃过了苦，就会尝到更甜的果实。进入到厨房，焦虑自己会散开，毕竟，食物给予的远不止是身体的能量，还有下厨时刻的宁静，与当下的全然放松。
锅里放入清水煮至沸腾、加入当归、沙参、玉竹、冰糖；

药膳是广东经典的烹调手法，成品微苦，回味甘甜绵长，是不可多得的美妙滋味。
番茄切块，放入汤里，同时放入香菇；
3. 瘦肉切片，用盐和油腌制；
米线用热水泡开，枸杞子用冷水浸泡；
将米线捞出，放入药材汤里；
同时放入瘦肉片、青菜；
放入盐、鸡粉调味，最后放入枸杞子，关火，完成。
苦尽了甘未必来，但苦过更懂得自己要什么。你的八大菜系新滋味是什么？和米小一起分享吧。
三伏天，鸡肉和山药蒸一蒸，健脾养胃，上桌汤汁一点都不剩
在热辣辣的高温中迎来了三伏天，真是热得有些无奈。从入夏以来，家里就经常准备各种雪糕和冷饮消暑，昨天被妈妈教育了，说不能让孩子吃那么多的冷饮，会引起脾胃虚寒，影响营养的吸收，要多给孩子吃一些对脾胃好的食物，比如山药和芡实之类。家里正好铁棍山药，大中午不想煲汤，不想做炒菜，那就做个蒸菜吧，山药和鸡肉放一起蒸，把山药当主食，米饭都不用煮了，营养鲜美，好吃又省事
用料：
1根山药
半只鸡肉
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
1块生姜
适量枸杞
适量葱花
做法：
鸡肉清洗干净，用刀剁成3厘米大小的方块。夏季温度高容易滋生细菌，切菜的砧板最好是生熟分开，我家通常会准备2块双面砧板，像绿色的这块正面用来切生肉，反面可以用来切熟食，这样就避免了用一块砧板切了生肉又切其他食材，从根本上解决串味的问题。
鸡肉加1大勺料酒和适量的水泡上10分钟，把血水清洗干净，这样做可以去掉腥味
生姜去皮一块切丝，一块拍扁切成小块。这块黄色的砧板研磨区朝下的是用来切蔬菜的，另一面是用来切水果的，这种小麦秸秆做的砧板，低碳又环保，比起笨重的木头砧板和容易发霉的竹砧板，真的好用很多
鸡肉里放入2勺生抽和适量的姜丝，抓匀后腌制10分钟左右，让鸡肉充分入味
趁着腌制鸡肉，用工具把山药削皮，切成大概2厘米一小段。吃山药有健脾养胃的好处，不管是老人孩子还是都很适合
山药段放到深碗里，抹一点点盐，不要太多。建议戴一次性手套，防止山药的黏液引起皮肤发痒
把腌好的鸡肉全部放到山药上，最上面撒上生姜颗粒，这个时候去烧一锅热开水
把山药鸡肉放到烧开水的锅里，放上适量的枸杞，大火隔水蒸20分钟，如果鸡肉比较嫩蒸10-15分钟
鸡肉蒸熟后撒上适量的葱花就可以出锅了，闻着香味真的是馋到流口水。
夏天午餐就要这么做，饭菜一锅出，一端上桌筷子就没停过，营养又鲜美，汤汁一点都不剩
鸡肉嫩而不柴，特好吃
黑椒苦荞麦面/呕
冰箱里除了鸡蛋啥都没 但是新买了荞麦面和黑椒汁 想着随便煮个面试试水吧 冲着低卡
(瞎整 不要随便尝试 谢谢)
用料：
不知道几克 反正这么多我一个人没吃完荞麦面
1~2个鸡蛋
3勺黑椒酱
少量盐
1颗愿意瞎折腾的心
做法：
热锅加少量水和黑椒酱，熬个汤汁备用。
锅里倒水，煮开了下面，(加勺盐意思一下
荞麦面劲道，尽量多煮会儿。
开水下鸡蛋，卧个半熟蛋在面上。
最后浇汁结束，不难吃也没多好吃。
自己做的吃着开心。
自制番茄酱0添加
家有宝贝，喜欢吃意面，自己做的番茄酱健康又美味！
用料：
4个西红柿
适量  喜欢甜的多加点冰糖
2克盐
适量克开水
2勺橄榄油
半个洋葱 
做法：
洋葱洗净半个切碎，番茄洗净热水泡去脱皮切碎。起油锅倒入橄榄油，油温微热后下洋葱炒熟大约3分钟，再下番茄丁翻炒均匀，放适量冰糖和盐翻炒，倒入适量开水小火炖煮，中间需要翻拌防止黏连。
煮到粘稠状就差不多好了，开锅倒入适量罗勒叶。
完成了。冷却后就可以放冰箱冷藏了。为保证安全健康5天内食用完。如果需要放的时候久点可以分装放冷冻保存一个月。
糯米藕
制做方法不难，但需要点时间和耐心。等品尝到软糯甜香的糯米藕时，就会觉得一切努力都是值得的。

反正我是根本停不下来，太好吃了😻

💁个人比较喜欢把做好的糯米藕切成片泡在汤汁里，那样更入味。
用料：
1节约0.6千克藕
适量糯米
2块黑糖
7颗红枣
大约70克冰糖
电压力锅
适量水
做法：
糯米洗净，泡2个小时。

👉剩下的糯米可以做粢饭团、蒸年糕、与红豆馅混合蒸成豆包…，都很不错呦。
两个小时以后开始准备制做：

①红枣洗净，切成两半，这样熬出来的汤汁中枣的味道会更浓郁。

②电压力锅里添足水，能没过藕就行，先插上电源加温，调到煮粥档，同时加入黑糖、冰糖、红枣，搅拌一下，让糖融化。

③藕用削皮刀去皮洗净，大头这边切去一小块当盖子，用水冲洗孔眼（如果只是泥浆，洗净可以食用；但如果是黑斑，建议不要再食用了）

糯米控水后填进藕的小孔里，一边装一边用筷子捅一捅（孔小的可以用细一点的竹签），但是动作不要粗暴，避免藕破损；也不要过于压实糯米。

装满后盖上切下的藕头，再用几根牙签插入固定。放入锅中，煮40分钟，断电后建议再多焖一会儿。
收汤汁时我换成了炒锅。随意吧，怎么方便怎么来。

藕捞出来放到炒锅里，汤汁过滤后也倒入炒锅中，大火烧开，转小火熬煮（要小心汤汁溅出来烫到手哦），经常给藕翻翻面，并且不时的用勺子盛汤汁浇在藕上，一是让藕着色均匀，二是汤汁越熬越少，要保持露在外面的藕皮滋润。

汤汁变的有一些粘稠时就可以关火了。


糯米藕晾凉捞出或切片、或切块儿，摆在盘中，淋上汤汁就开吃吧😻
宝宝零食：入口即化小馒头
图文皆来自八卦兔JadeCw的博客 
原址 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102wvwz.html

等了好久原po都没来更 每次做起来翻博客好麻烦 hhh 我等用惯下厨房的楞实在熬不下去惹
用料：
27g（约1个半蛋黄）蛋黄
20g（做出来甜味比较淡，如果宝宝大一点可适当增加）砂糖
20g黄油
106g玉米淀粉（粟粉）
13g 左右（后期可根据面团自行调整）配方奶或者牛奶
做法：
1,将砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌至糖溶化，蛋黄变得浓稠，打蛋器打过能看到明显花纹。如图。
2,倒入溶化的黄油，搅拌均匀
3,筛入玉米淀粉
4,筛入牛奶（我用的清水）
5,将所有材料揉成团。面团应该比较柔软，使劲搓会散。
6,取小块，轻轻搓成细条，然后切段。
7,有耐心可以搓圆。如果懒了就是一小段一小段，ok的。我搓了一半也犯懒滴
8,相留点距离，排在烤盘里。
9,入炉之前一定要刷点水（或者奶）不然容易裂开哦
10,提前预热烤箱160度，入炉后，烤约10分钟。这个时间跟你做的大小有关，注意观察靠近底部的边角变色。
11,出炉会膨胀一些，但是不会很多。一排排嫩嫩很可爱。出炉是烫的，冷却后食用哦。很糯易碎哦。
配方整体没有难度，但是最后搓馒头的时候略有麻烦，因为这个面团如果用力搓会散，所以只能用捏的力道慢慢整。然后就是配方有蛋黄，一定要烤熟哟~~
烤兔（烤箱版）
其实我也是处女作，哈哈！！
用料：
20克盐
2勺料酒
2勺孜然粉
粒花椒
适量黑胡椒
50克白芝麻
适量辣椒面
少许味精
5根香葱
做法：
码味，我码了整整一天一夜
上架
210℃~40分钟（根据兔子大小）
出烤箱
两个人吃了，所以剩下一大半撕碎再加点老干妈再烤10分钟
养生祛湿茶，古方改良健脾行气活血化淤
今天聊“湿”！说起祛湿，现在真是人人都是“湿”人，十人九“湿”，“湿”不光是女人的大敌，还是万病之源！
被湿邪缠身的人浑身没有精神，灰头灰脸，中气不足，头发和脸上经常都是油油的，面色暗黄，眼袋大，上眼睑下垂，毛孔粗大，喜欢冒痘痘。大便不成型，头发三天两头就要洗，还很容易掉发，美美的睡了一觉后醒来，身体并不轻松，感觉身体很沉重，睡醒了还想睡，整个人昏昏沉沉的。。
🌟古人云“千寒易除，一湿难去”。
😱😱湿邪很容易和别的邪气狼狈为奸！
湿气遇寒气则为湿寒，
遇热则湿热，
遇风则风湿。
😠湿气缠身，就会使身体虚弱不受补，如隔山打牛，吃再多的补品也补不上来
🌟在中医看来，不管什么湿，都是脾虚引起的。
👉这是因为脾是负责运化水湿的。我们每天喝的水，吃进来的食物不能正常地被脾胃运化吸收，转化为人体可以利用的津液，残渣就会堆积在了体内，变成了湿。
脾虚不能完全运化，湿气越积越重，诱发疾病
👏👉所以，只有祛湿和健脾双管齐下，才能更好祛除湿气。
☔只祛湿不健脾，就像下雨打湿了衣服，只把衣服烘干，下雨出去还是湿！只有把雨停了才是解决问题的根本
🐶一提起祛湿，可能很多朋友就会想到红豆薏米汤！
👏👏事实上，红豆薏米汤虽然好用，却不一定适合每个人。因为薏米和赤小豆都性寒，湿热的人更适合喝。如果本身就是畏寒而困，红豆薏米汤不仅不管用，还可能会加重身体的负担。
👏👉如果你不太清楚自己身体是什么湿，最好用比较平和的组方。
👏👏💎敲黑板
👏👏👉今天推荐唐代《外台秘要》—《延年秘录》里的茯苓饮，改良版！
用料：
10–15克茯苓（可用熟的）
6朵玫瑰
5克薏仁（麸炒）
10克白扁豆（熟）
10克淮山药
3克山楂
3-5克陈皮
做法：
❤薏仁，茯苓  祛湿
❤淮山，白扁豆，健脾
❤陈皮，山楂，消积食提供胃动力
🌻玫瑰行气，化瘀，可以打通我们身体的通道，为茯苓的化湿打下基础。充盈气血，让我们的面色变得红润有光泽，
😱市面祛湿茶也炒的火热，至于效果。。。我想心理安慰可能是主要的！市面上的祛湿茶一包一般连带外包装也就5克，可是这材料怎么精简都会超过5克！
💪有时间就自己煮吧！
☀祛湿不能仅仅依靠这个茶，还要让自己动起来，动则生阳，湿怕什么啊，怕太阳啊，太阳一晒湿就没了！所以中医就是取象比类
醋溜白菜
白菜的好吃法，开胃，美蓉
用料：
一颗白菜
少许番茄酱
适量陈醋
少许生粉
适量油
适量盐
两块蒜头
少许生抽
做法：
白菜洗净，切段
热油锅，下蒜头爆香
下白菜翻炒
倒少许陈醋，盐，生抽
倒入适量番茄酱，翻炒均匀后倒入用生粉兑好的水，继续翻炒均匀
成品
来吃吧亲们，嘻嘻
六寸海绵蛋糕（植物油版）
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
90克低筋面粉
80克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将植物油和牛奶放在一起搅拌均匀，放在盛有温水的容器里，隔水温着。

将鸡蛋和白砂糖放到打蛋盆里，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发鸡蛋，用电动打蛋器提起一些蛋糊写字不会消失的时候就是打发好了，打好后低速整理下大气泡。这里需要注意的是鸡蛋必须是常温的，如果是从冰箱里刚取出来的建议恢复室温再使用，或者将打蛋盆放在盛有温水的容器里，隔温水打发。
将低筋面粉过筛到蛋糊里，用刮刀混合均匀。混合的时候要注意手法，刮刀从两点钟的位置下去一直划到八点钟的位置，提起一些蛋糊到九点钟的位置，自然的翻转手腕让蛋糊重新回落到打蛋盆里，一直重复这样的操作，直到把面粉和蛋糊混合均匀。
加入植物油和牛奶，用同样的手法混合均匀。
把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里（蛋糕糊的状态是呈缎带样的，如果不是可能是因为操作不当），用力摔几下模具，震出里面的大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火155度烘烤40分钟，时间和温度仅供参，大家根据自己家的烤箱情况进行调节。
15分钟的时候。
25分钟的时候。
烤好后摔几下模具，震出里面的热气，倒扣放置6-7分钟，然后翻到正面继续冷却。
脱模食用。
超级简单的可乐鸡翅根
这款可乐吃根步骤比较简单，吃起来也比较香嫩
用料：
适量鸡翅
一大瓶可乐
两小勺盐
四颗红干椒
1根肉桂
1个八角
做法：
1.首先将吃根上的鸡皮和多余的肥肉处理干净，我家是直接用剪子剪掉，比较方便
锅中加水加入姜片焯制鸡肉，撒少许料酒除味，待鸡肉变白半熟，即可出锅
.鸡腿肉上均匀的撒些玉米淀粉，为的是炸制更加软嫩，然后入油锅大火炸制变成金黄色即可捞出
炒锅炒香少许干辣椒和姜片、肉桂还有八角，喜欢偏甜口味的还可以加些冰糖炒至变色
倒入鸡肉，因为鸡肉已经炸过所以只需搅拌下让糖和鸡肉均匀即可，加入可乐漫过鸡肉，大火煮开后转至小火慢煮40分钟，中途可以适量加点老抽提色，并加入盐，最后大火收汁即可 
出锅啦！有喜欢芝麻的也可以淋上少许装饰下，我不爱吃就没撒
好吃到飞的红烧肉
小时候妈妈称作樱桃肉，越吃越好吃越吃越爱吃…
如今妈妈在家乡，我们在城市…
聚会时各种山珍海味，久而久之也就腻了…
有一天跟妈妈打电话，扯着嗓门的说让妈妈到城市里来…
妈妈始终丢不下家乡的乡味…
想吃妈妈做的饭菜，想听妈妈说着家常…
今天有时间就来做一做心心念念的红烧肉……
用料：
8只蒜
一根葱
一块姜
适量冰糖
适量酱油
适量盐
适量干辣椒
四颗八角
2颗大料
适量花椒
少许醋
500g五花肉
做法：
将肥瘦均匀的五花肉切成横截面一平方厘米的大小备用。
葱姜蒜花胶大料八角干辣椒放入盘里备用，我做的时候家里没葱没有放，干辣椒根据个人喜好可放可不放。（自贡人爱吃辣什么都要用辣椒  哈哈哈）
1 .将备好的肉倒入七成熟的油锅里翻炒（油少许） 

2. 再将葱姜蒜花椒大料八角一起放入锅内爆香煸炒…

3*切记干辣椒不要放下去，避免油温太高炒糊了……

4*待锅内水分控干后倒入酱油（老抽最好）醋 翻炒20秒 放入干辣椒，

5*再倒入没过肉的水， 中火慢炖，

6*这时候肉已经稍有颜色而且味道已经出来了，撒上盐。

7*待到肉质变比较软，容易咬的时候估计水分已经控干……

8*在锅里炖的时候也别闲着 拿一个干净的锅，倒入少许油，加入冰糖，冰糖不要太多，太甜吃了不好，小火翻炒冰糖起泡，泡泡消了关火…

9将炒好的糖汁子倒入肉锅里，翻炒，水分完全控干起锅……
英国经典意面芝士通心粉 macaroni cheese
https://youtu.be/DonJQk9_OBg
用料：
3个洋葱
20克黄油
3大勺面粉
1000克牛奶
1磅意面
300克芝士碎(可以混合raclette/gruyere 和车达和帕玛)
1小勺芥末酱
1小勺芒果酸辣酱chutney 
1小勺英国辣椒油
做法：
做芒果酸辣酱。洋葱切丝，锅内加黄油，
翻炒洋葱，至变色。大概15分钟左右
少量多次加入面粉，混合均匀。
1升牛奶，缓慢多次加入
小火炖煮。
水沸腾后，下意面，煮半熟。比如包装上写10分钟，只煮5分钟。
三种芝士混合或只用车打一种，切碎。
大部分入酱锅，留一小部分。此时，锅离火。
加一勺芥末酱，一勺芒果酸辣酱，一勺英国辣酱油。
混合均匀后，如果太稠，加一些煮面的水，放入面条，混合。
倒入烤盘上，撒上剩下的芝士碎。预热200度，400F，烤20分钟,
出锅
切碎培根，煎熟，加喜欢的家里有的任何香料，
煎熟后，加入面包渣
至面包渣金黄酥脆。
配一些生菜，撒上培根面包渣。
简单又美味的葱蛋饼
买了葱不好存放，干脆就来煎蛋饼吃吧
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量植物油
两三根葱
适量水
做法：
葱切碎，所有食材混合到一起
加少量水搅匀
加油煎蛋饼
切小块，开吃！超级家常，美味又简单的葱蛋饼，做起来吧
茄子煲
茄子，常说在家里做不出外边吃的感觉～ 其实，处理好茄子，要茄子看起来够“紫色”，吃起来够香，关键就在于油！ 如果你不舍得下油，那就再见了，继续做你的家常便饭～  如果你想做出酒楼的风味，请你往下看……保证让你的家人惊呆！！！
用料：
3个茄子
适量肉碎
片姜
根葱
克盐
克猪肉
瓣蒜
勺生抽
克糖
做法：
准备材料：
1，茄子3个，切长方形条状，比手指大一点即可。茄子的皮可削可不削，主要看个人喜好，本人是削两条，一条不削「茄子最好在油炸前15分钟备好，放太久了茄子会变色！」；切好的茄子要撒适量的盐腌一下，盐不用太多，不然会很咸，接着用手轻轻抓出水分，这样炸起来效果更好，吃起来也不会水水的感觉。
 2，备好姜，葱，大蒜，一点辣椒「美食总离开不了一点辣味来点缀」。
3，猪肉（或肉沫），适量，不用很多，用少许盐、糖、生粉、料酒等腌制一下，再炒熟备用。
4，调好一杯酱汁：少许耗油，酱油，糖和水。「肉和茄子都有盐了，所以不用太咸」
5，这道菜的关键就在“油”！！！ 
油一定要下得多而且够热，才能把茄子炸透，吃起来不会有水分和油腻，还能保持茄子的颜色。「建议可以用植物油，健康而且便宜」。
油下锅后大火加热，等油温足够了热才能把茄子放下去。「可以先拿一块试一下温度，炸起泡就表示温度够了」
大火炸5-10分钟，茄子轻微变黄、轻微变软就可以捞起。


6，最后～ 另起炉灶，葱蒜姜爆香，加入原先调好的酱汁「喜欢辣的可以下点豆瓣酱」，大火烧开，再把炸好的茄子和肉下锅煮一下，等茄子变软就OK，最好试一下味道，「想更好吃可以下点味精」淡2了加盐咸了加糖和水，最后下点葱花点缀一下！！ 大功告成～～～
芝士培根蛋汉堡
健康又好吃的汉堡 从此告别肯德基麦当劳
用料：
一只鸡蛋
四片培根
一份汉堡皮
一片芝士
做法：
我用最简单的每个宿舍都会有的电饭锅来做 把鸡蛋 培根放入热好油的电饭锅里煎
煎好后叠到汉堡皮上 最后在鸡蛋要出锅的时候把芝士放到鸡蛋上热到融化 
最后加上喜欢的蔬菜酱料就可以吃啦 很好吃又健康噢
芒果奶油蛋糕卷
用料：
4个约135g鸡蛋清 
4个60g蛋黄
70g细砂糖
2克盐
65克低筋面粉
60克纯牛奶
50克玉米油
200克奶油
25克砂糖
做法：
1.先把蛋黄，玉米油，牛奶，盐全部倒一起，以免蛋黄结皮，影响口感！
2.低筋面粉筛进蛋黄里。搅拌均匀没颗粒！

然后预热烤炉170度10分钟，再打发蛋白霜！70g的糖是全部用在蛋白霜打发！记得不要有任何水分哦，会影响打发。打到湿性发泡，大弯钩就可以啦，打太过会容易裂！
 1.糖分三次加入打发！开始先低速打发，看到体积膨胀可以加第一次糖！
2.然后放第二次糖高速打……第三次，直到大弯钩出现！
3.打发好的蛋白霜可以加进蛋黄糊几，翻拌啦！像炒菜那样，千万不要画圈圈！蛋白霜会消泡！
然后28*28的方盘里记得铺上硅油纸！再倒进面糊！震荡几下底部气泡。
烤箱140度20分钟，不要烤太长时间，蛋糕会容易开裂！
烤好后，记得从好处往下摔一下，待凉一点后，用手把四边蛋糕剥离一下，铺上比较长的硅油纸再倒扣过来！
蛋糕卷的奶油打硬点，像我图片这样就很棒
切长条芒果，铺上奶油
卷好放冰箱冷藏1小时定型！
软绵绵的蛋糕🍰，好满足！
无油低糖全麦黑芝麻吐司（100%中种）
吃得好吃得对才是减肥健身的基础啊😋
此方可以制作450克吐司一个。
用料：
中种酵头：
250克全麦面包粉
0.5克红燕耐低糖酵母
5克蜂蜜
135克水
主面团：
25克蜂蜜
26克鸡蛋
2.5克红燕耐低糖酵母
3克盐
15克（根据你面粉的吸水性酌情添加）水
25克黑芝麻酱
做法：
提前一天制作中种面团：
将中种面团所有原料混合，和成面团即可，不必揉至光滑，盖上保鲜膜冷藏发酵20个小时以上。
面团发酵后大约是原面团的4-5倍大。
制作主面团：
将中种面团撕成小块，与除黑芝麻酱意外的其他所有原料混合。
揉至扩展阶段。
加入黑芝麻酱。
揉至完全阶段，出现手套膜。
取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
等分成三等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
PS：我这次是做了一个450克长方形模具的和一个正方形模具的，所以分成了大小不一的五个面团。
取一块面团擀开成长条状，自上而下卷紧，封好口。
PS：450克的吐司我加入了90克的提前用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干和蓝莓干；放入果干时，尽量在左侧留一条边。
另一个就做了白吐司，直接感慨卷紧封口。
所有的全部做好后，摆上保鲜膜，松弛10分钟。
面团封口朝上，旋转90度，再度擀开成长条，宽度略小于模具宽度。
PS：旋转时，将刚刚预留出来，面团多的那一边朝下，没有过干的部分尽量的擀大擀长，长度要能够包裹住面团一周，这样可以保证果干不会曝露在吐司表面，防止过干烤糊发苦。
收好封口，捏紧。
全部做好后，依次码入吐司模中，盖上保鲜膜进行最终发酵。
发至9分满，盖上盒开，预热烤箱到200度。
烘烤：上火165度，下火190度，约35分钟。
PS：上下火力不可调节的就直接180度，烤35分钟；如果上火力比较强，请加盖铝箔纸。
烤好后，马上脱模，放在晾架上晾至凉透。
切片食用更方便哦。
辰娘胡萝卜素包
美翻的素馅包子 喜欢的包起来👯👯
用料：
5根胡萝卜
1把粉色
3个鸡蛋
7朵木耳
适量自种小白菜
1根葱花
适量橄榄油 
一丢丢十三香
一丢丢盐
做法：
首先把粉条炸熟
备用的粉条，估计这种吃法是很多人小时候记忆的味道吧。
胡萝卜切碎用少许油煸炒这样好吸收 胡萝卜和油一起才能发挥胡萝卜的优点
把所有食材放一起
最后加入我的小白菜
加入橄榄油 十三香 盐拌匀
面发好擀皮，薄厚自己喜欢就好
放入馅
包起来
出锅我们娘俩就造了两个，我包的都不大 所以蒸 10分钟就完美出锅了。颜色有没有很美腻呢😉😉
辰爷迫不及待吃起来
美美的开饭吧！
快手微波炉锅巴
很喜欢吃脆脆的米锅巴，但是要煎还是麻烦，用微波炉就简单多了，非常适合懒人做零食
用料：
1碗米饭/剩饭
做法：
将适量米饭平铺在碟子上，用勺子压平，如果勺子很容易粘饭，可以用凉水蘸一下。厚度大概7毫米。必须均匀压平，不然锅巴会焦的不均匀
微波炉高火1.5min，拿出来翻面，再1.5min。厚的锅巴时间再长一点，薄的锅巴容易焦时间短一点。⚠️第一次尝试每半分钟打开查看一下，因为每个微波炉火力不一样。锅巴会表面变硬发白，渐渐变焦黄，喜欢脆一点的可以再微波一会，变黄棕色是最硬最脆的。
侧面大概是这样的，时间不够的话，里面的米会比较软。解决方法是，在微波过程中再用勺子压一压，再微波一会