xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜猪肉馅儿（饺子、包子馅）
外面吃过一次酸菜猪肉馅的馅儿饼，加了酸菜的肉馅风味不同但挺好吃，试着调个配方，以后就不需要每次用舌头尝咸淡，毕竟是生肉。
可以用来包饺子、馄饨，也可以做包子、馅儿饼。
用料：
700克A猪前腿肉
10gA料酒
10克B盐
3gB鲜辣粉
70gB生抽
10gB老抽
25gB蚝油
半根根C大葱
适量C姜、蒜
20克D色拉油
300克E东北酸菜
500gE小青菜
做法：
将材料A放入搅拌盆混合均匀。再将材料B全部倒入盆中搅拌均匀。
将材料C切碎放入盆中，浇上热好的油，这样能爆出葱姜蒜的香味。
搅拌均匀后，放入焯过水并挤干水分的青菜碎，还有酸菜，搅拌均匀。
   搅拌好后放置一小时入味儿，天热放冰箱冷藏。
醉蟹完整版（王宝和同款噢）
醉蟹以前都是用活蟹做的，现在大家讲究健康，不再选择生食。今年在王宝和吃到的就是改良传统风味的熟醉蟹。在家动手做，很简单。
用料：
适量盐+花椒
适量黄酒+酱油+糖
若干大闸蟹
做法：
将盐和花椒入锅干炒，炒香
大闸蟹入锅蒸15分钟，不建议煮（水份过多）
找个合适的可以入冰箱的容器，倒入黄酒、酱油（5:1），糖少量和炒熟的花椒盐。搅拌待完全溶解，可以尝一下味道根据个人喜好调整。将蒸熟的蟹冷却到常温浸泡在调味汁中，密封入冰箱冷藏
24小时后即可享用美食了。
韩式烤肉
用料：
肋排
牛肉
做法：
准备肉，我选用的是烧烤肋排和牛上脑
将洋葱，姜，苹果，蒜打成汁，加入2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，1勺糖稀，2勺酱油，3勺料酒，半勺芝麻，1勺香油，适量胡椒粉搅匀，与肉充分混合腌制1小时以上
开烤
吃
总汇三明治
用料：
一个鸡蛋
三片面包切片
两片生菜球
二十克马乃司
二十克培根
两片西红柿
做法：
面包片烤上金黄色，去边，三片抹上马乃司
两片面包上依次放上生菜球，放上西红柿片，最后放上煎好的鸡蛋，跟培根片，依此叠放在一起，对角线切下即可。
宝宝辅食：鸡肉玉米肠
用料：
80g鸡胸肉
50g玉米胡萝卜豌豆杂菜
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
少许核桃油
半个柠檬
做法：
鸡肉切小块，挤半个柠檬的柠檬汁，用手抓一抓
所有食材放入搅拌机中打成泥
食物泥装入裱花袋，底部剪一个直径5毫米的洞
辅食膜具中刷一层宝宝平时使用的辅食油，挤入食物泥，震荡膜具让表面平整。
上汽后蒸20分钟，放凉后脱模
抹茶蛋糕
用料：
35g低筋面粉
2个鸡蛋
16g牛奶
16g色拉油
35g糖
5g抹茶粉
做法：
准备好材料。
蛋白蛋黄分离，蛋白里加入3分之1的糖，打发成泡沫时继续加入3分之1的糖。
继续打蛋白，提起打蛋器时，蛋白能拉出尖角，就可以停止打发了。
然后蛋黄中加入剩下的糖，用筷子将蛋黄打散，不要将蛋黄打发。
打散的蛋黄里加入色拉油和牛奶，均匀搅拌。
在蛋黄混合物中加入低筋面粉，用橡皮刀搅拌。
再加入抹茶粉轻轻搅拌。
然后放入3分之1打发好的蛋白。
用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌，不要画圈搅拌，要从底部往上翻拌。翻拌均匀后，加入剩下的蛋白，用同样的方法均匀搅拌。
铺好后放入烤箱，170℃，15分钟，表面金黄即可。
肉松麻薯蛋黄酥💕
有人不爱蛋黄酥吗🙈
反正我爱💕
最近出了肉松麻薯的新搭配😍
简直在挑战我！
肉松控不能忍啊！
说走咱就走！
和我一起挑战新品吧！🙈🙈
听说喜欢这个方子的人都会越来越瘦😊
用料：
麻薯
105g糯米粉
30g🌽玉米淀粉
40g白砂糖
180g温牛奶
油皮
300g普通面粉
150g温水
30g白砂糖
75g猪油
油酥
225g普通面粉
115g猪油
豆沙
肉松
做法：
麻薯！🙈180g温热的牛奶
105g糯米粉+30g玉米🌽淀粉
加入40g白砂糖🙈
加入牛奶,一边加一边搅拌均匀
大火蒸15分钟,表面凝固即可💓
20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀💕
油皮！300g中筋面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油/黄油/色拉油,搅拌均匀,揉面,揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟
150g温水
30g细砂糖
75g色拉油
油酥！225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油/黄油/色拉油搅拌均匀,揉成团备用🙈🙈
这是揉好的面团 非常有韧性！！这个方子的配方非常棒🙈🙈🙈
建议将油皮分成25g／个,油酥分成15g／个
油酥放入油皮包好收口👋收口朝下
赶来 从上往下卷起🙈
再次赶开 从上往下卷起💖
豆沙分成25g☝️个包入咸蛋黄搓圆
将刚刚卷起的皮按扁擀开 不用擀太大🙈🙈因为皮有韧性伸缩性非常好👍最底层放肉松 第二层是豆沙蛋黄 最上面放麻薯🙈麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少！💕💕
撒花撒花入烤箱啦！🌼🌹180度25-28min
成品💗
👀
🙈
食美粥-蔬菜粥系列|“青菜香菇粥”宝宝食辅类 砂锅炖锅做法易学易做
此款粥做法非常简单，却是主妇们的心头挚爱。香菇与青菜在慢火的熬煮下变得香滑柔软，不管是不爱吃青菜又需要营养的小宝宝，还是牙口不好的老人，又或者奔波忙碌三餐不定的年轻人，都会在这一碗粥里找到归属感。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
4-6朵鲜香菇
80克小青菜
少许葱花
少许白胡椒粉
少许香油
适量盐
1200ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1200ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
香菇切丁，青菜切块状
将香菇丁放入粥锅中小火熬煮15分钟左右
最后将青菜、葱花、白胡椒粉、盐、香油，倒入粥锅中继续熬煮10分钟，关火即可。
白菜烂糊肉丝
烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
用料：
白菜
猪里脊
猪油
盐
鸡精
胡椒粉
生粉
做法：
白菜、猪里几清洗干净
白菜切成细丝
猪里几切成细丝
猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘
再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟
锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
锅中放入少许猪油烧化后
加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软
加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝
倒入生粉水勾薄芡盛出即可
素包子
用料：
400克面粉
200克水
4克酵母
4克糖
半个甘蓝
1把粉条
适量豆腐干
3根腐竹
1根葱
做法：
粉条温水泡煮半熟
甘蓝切碎放盐杀水
腐竹水泡发
豆腐干切丁
食用油烧开 放花椒炸出香味捞出扔掉
腐竹切丁用油余温炒一下
倒入挤过水的甘蓝 切丁的粉条和豆腐干
放蚝油 酱油 胡椒粉 一点点盐 香油 搅拌
冷水上锅水开蒸15分钟闷五分钟
红烧鸡爪
闲来时，喜欢啃鸡爪泡茶聊天。
用料：
一斤鸡爪
适量生抽
5片香叶
2个八角
2瓣蒜
适量糖
适量盐
适量花椒
适量芝麻
做法：
准备食材，蒜剁沫，姜切成片，八角花椒香叶洗干净
鸡爪洗净，把爪子去掉
鸡爪加姜片下锅焯水。煮两分钟就可以，而后捞起冷水冲洗备用。
炒锅下油，配料（姜，八角，花椒，香叶）下锅炒香，加入适量糖，炒成糖黑。倒入鸡爪，翻炒;加入适量的水，闷煮15分钟，即可。最后撒上蒜末跟芝麻，一道香喷喷诱人的鸡爪就出锅了
春笋炒肉丝
#以四时风物做一餐餐好饭#之鲜嫩的春日至味

最爱的一种春笋做法，只用适量盐调味，不用其他调料，个人以为这样才能充分体现春笋的鲜美。
用料：
3根春笋
100克里脊肉
盐
淀粉
小葱
姜
料酒
做法：
春笋剥净皮后竖切成两半，再切成薄片，入开水锅中焯水后捞出沥干水分备用。
里脊肉切丝，加少许盐腌制。
姜切丝，小葱切成葱花。
腌好的肉丝加少许干淀粉和清水揉匀，这样炒出来的肉丝口感更嫩。
炒锅内倒入适量油烧热，姜丝爆香后加入肉丝翻炒，至肉丝变色后淋入适量料酒去除腥味。
待料酒蒸发后放入笋片，加适量盐调味，锅内若太干可加入少许清水，翻炒片刻，起锅前加入葱花，待锅内热气逼出葱花香味时，即可装盘。
#空气炸锅#薯泥太阳蛋
给男朋友做的～
用料：
两个土豆
一个鸡蛋
一根火腿肠
一汤匙油
适量盐
做法：
将土豆洗净后去皮切块 放进蒸锅里蒸软
蒸软后的土豆碾成泥
将火腿肠切成丁倒入土豆泥中 再加适量的盐一汤匙油适量黑胡椒粉搅拌均匀 先将一小块黄油融化 融化后刷一层在锡纸上 再将搅拌好的土豆泥倒入锡纸中铺开 将中间挖一个小坑（注意不要把中间挖空 底下还是要有土豆泥铺底）放入烤箱
温度200度 时间根据个人喜好设置 （我前前后后大概烤了二十五分钟 中途有拿出来看看烤的如何）
中间切开的时候实在是看着太爽了！
口感完爆生酮咖啡的生酮椰奶可可/摩卡
只需要30秒的快手生酮椰奶可可🥥🍫，液态脂肪炸弹💣，极低净碳水，浓郁香甜不油腻😋，口感完爆生酮咖啡☕️
用料：
200ml 椰浆
10克有机无添加可可粉
100ml温水
4滴有机甜菊提取液
一小勺（可选) 椰子黄油
5ml（可选）MCT oil 
1滴（可选）香草提取液
100ml（做摩卡时候代替温水，可选）黑咖啡
做法：
这个是最简单版的原料，不要太简单😂 所有都是无添加的纯天然提取物，净碳水少得可怜。基本的热量、碳水、脂肪都来自于椰浆。如果想要提高脂肪含量的酮学可以加几滴MCT oil，想要提味的可以加一点儿椰子黄油，喜欢香草味的可以滴一滴香草提取物。后三样都可选
把一盒200ml的椰浆，一半倒入杯中。上面一勺可可粉，加入100ml温水搅拌溶解。再把剩下椰浆加入，搅拌，最后根据自己对甜味的需要滴几滴stevia。
大功告成啦🥳 前后不到三十秒。同样的配方把100ml温水换成黑咖啡就妥妥地是椰香摩卡，不喜欢淡奶油和Ghee的酮学完全可以用这个配方来做dairy-free的防弹咖啡，作为🥥深度中毒患者，觉得口感比经典防弹咖啡好太多了^_^ 
大部分的热量都来自椰浆，我用的是水妈妈，因为有200ml小盒度量和用起来非常方便，新加坡/国内都很容易买到，标上碳水包括了纤维，净碳水估计在100ml 1g。可可粉我用的是Anthonys的有机可可粉，碳水里基本都纤维，而且可可味浓郁，个人觉得比viva好。整杯算下来也就280大卡，但是有28克脂肪，净碳水只有3克😋
网红仙豆糕栗子红薯馅
晚上逛淘宝，偶然间看见紫薯仙豆糕，竟然还是网红食品，我竟没见过也没吃过，急性子的人就这样，等不及网购，自己动手开做吧，上网搜索了一下做法，正好需要的配料家里都有现成的，没有紫薯，虽然紫薯做起来比较漂亮，但是我不太喜欢紫薯的味道，就用家里的烟蜜红薯和栗子，准备的过程中突然想到拍照片也创建一个菜谱，这可是我生平第一个菜谱。
用料：
2只鸡蛋
20克炼乳
20克奶油
80克黄油
150克面粉
30克玉米淀粉
适量栗子
适量红薯
做法：
红薯蒸熟扒皮
栗子去壳后用料理机打成粉，忘了拍照片，因为是煮的栗子本以为会有粘性不好打，结果出人意料的几秒钟就打成了粉末，不用特别细。
50克黄油融化后和两个鸡蛋混合搅拌均匀
加入150克面粉，再加入一点点淀粉，大概二三十克左右吧，用筷子搅拌成絮状后再用手揉成光滑的面团，盖上盘子一遍醒着。
打好的栗子粉加入奶油，炼乳，没有奶油用牛奶也可以，用量没有太严格，喜欢甜就多加点或者再加点糖，我不喜欢甜所以只加了两勺炼乳，因为栗子本身就已经有甜味了。
揉一下看还有点干再加上一点奶油，然后加上一点融化的黄油，用手抓揉均匀。
同样，红薯也是，但是红薯粘性太大，抓几下手套就被粘掉了，所以用筷子搅拌比较好。
马苏里拉芝士碎拿出稍微解冻
揪一块栗子馅，饺子皮大小，在手掌中摊开，放入一点芝士，包成像汤圆一样大小的馅，放一边备用。
这是红薯包芝士
这是栗子包芝士
取一块醒好的面团擀成饺子皮形状
将栗子馅包入皮中收口捏紧。
整理出形状
为了区分馅料，把红薯馅的沾上了黑芝麻。
平底锅刷一层油，放进去每个面煎黄，因为皮擀的很薄，这个过程很快，也就几分钟就可以，看到变色就翻面。
出锅装盘，外皮的透明酥脆通过肉眼就能看到了
拍张开吃前的照片
趁热开吃，因为芝士凉了就不会拉丝，也不要咬着吃，掰开你会看到拉的长长的丝，会一下勾起你的食欲。
薄皮的酥脆，栗子和红薯的香甜软糯，再加上拉丝的芝士，虽然做好出锅已经晚上十点多了，还是忍不住消灭了好几个。
法兰鱼卷
用料：
10克甜菜根
200克鲻鱼
100克虾仁
50克鸡蛋
50克面包
10克荸荠
25克生菜
5克大葱
5克姜
10克料酒
2克味精
10克鸡油
100克花生油
2克盐
做法：
将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；2。 南荠切末；3。 虾肉剁成细泥；4。 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；5。 面包去皮剁成细渣；6。 将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；7。 裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；8。 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；9。 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
玫瑰花馒头
用料：
250克粉
125克水
2.5克酵母
一点点糖
做法：
全部材料混合，揉到面光，一发2倍大，再次揉到没有气孔，面团分4份，每份分成7小团，擀成圆片，一片一片叠起来，每片上面留3分之1，由下往上卷起来，中间切开，整型成花壮。

2发2倍大，上锅蒸12分钟，闷一会出锅。
乱炒饭
突然想吃炒饭了，
正好消灭放了有些日子的食材。
周日才好去买新鲜食材嘛~~~

为了吃炒饭昨天中午还特地煮了米饭吃。

这个就是可以完全按照自己想吃什么放什么来的~

炒饭就是要隔夜饭才好吃。
我用的是糙米白米1:1这样，用炖锅炖的。
昨天中午吃了一半留了一半。
用糙米是因为。。。我不爱吃白米饭。。。可是家里有好大一袋白米饭得解决它
用料：
要吃多少放多少隔夜饭
各种要解决的食材：
一个青椒
半根胡萝卜
半根莲藕
一朵香菇
几小朵木耳
30g天贝
橄榄油
麻油
盐
酱油
糖
做法：
要解决的食材和想吃的食材~
把食材们都切丁
热锅，下油，油热了之后下食材。翻炒一会。
炒的差不多了就把饭下锅。用铲子弄碎它。
翻炒~加调料~翻炒
OK！出锅！翻滚吧乱炒饭~！
红烧茄子
用料：
1个茄子
1-2个西红柿
5瓣蒜
2勺糖
少量鸡精
少量淀粉
没过料凉水
1勺醋
2勺老抽
一点葱
一点姜
做法：
削茄子
放蒜5
糖2
鸡精少
淀粉少
水没料
醋1，老抽2
放油，煎茄子，变软变色
翻炒会不翻会
均匀受热
挤油，出锅
葱姜
下西红柿翻炒，放茄子
放盐放汁
翻炒
出锅
红烧羊排一锅出
用料：
原材料：
2斤羊肋排
半根胡萝卜
1个洋葱
1根芹菜
500克面粉
6片姜
调味料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺白胡椒
适量盐
2勺料酒
6粒冰糖
1勺小茴香
1勺孜然粉
10粒花椒粒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
做法：
羊排切块，泡在凉水中，泡出血水。
胡萝卜、洋葱、芹菜切小块。
羊排中加入蔬菜和调味料，拌匀，腌制至少6小时。
和一块稍软的面，醒两小时。
羊排入高压锅，添足量的水，上汽后大火压40分钟。
此时开始制作面卷子。面团揉光后，擀成厚度为半厘米的大饼。
面饼上加油和盐。
卷成长卷。
切段。
面卷压扁、拉长，扭两圈，做成面卷子。
羊排压好后转入铁锅，汤不要太多。
码入面卷，盖锅盖，大火炖20分钟。
面卷子与羊排分别盛出，开饭！
凉拌白菜心
大白菜粉条炖肉是一道特别下饭的菜 外面的大白菜吃完了里面的白菜芯该怎么吃呢 偶然试了一下凉拌 没想到打开了新世界的大门
用料：
1个白菜心
适量盐
2个鸡蛋
适量花椒
适量干辣椒 
3棵小香葱
适量味达美
四瓣大蒜
做法：
白菜心洗净 手撕成小块 放在一边 小葱切段 蒜切沫 
打两个鸡蛋 加少许盐 放一丢丢油 平底不粘锅摊鸡蛋皮 
鸡蛋皮切成丝 备用
把切好的鸡蛋皮 蒜末 葱段 放在洗净的白菜上
准备干辣椒段和花椒 烧热油 把辣椒和花椒炒香 连同油浇到蒜末上 
加入适量味达美和盐 使劲搅拌均匀 装盘
然后就可以享用美味了
鲜虾胡萝卜馄饨
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
60张左右馄饨皮
20只虾
1勺酱油
1勺盐
8朵香菇
1勺料酒
一点。可以放姜粉姜末
做法：
把虾处理了 挑虾线 去头
去好后 头不要扔  虾肉切成末或者切成小块。块状会好吃一些。有口感
胡萝卜🥕 香菇切末。鸡蛋炒成碎 放凉
炒虾头。炒出油 再将胡萝卜 香菇 鸡蛋末放入锅中炒一下 不用炒熟 主要是胡萝卜用油炒会好一些  胡萝卜素会更好的被吸收
炒好后的末放凉 再放入虾末中 放入调料 拌好  不用放多余的调料。会影响虾的鲜味 去腥就好
包好后 就可以吃了。味道鲜 喜欢虾的。可以多放一些
看不见的豆腐系列_香辣豆腐鸡蛋
豆腐碾碎与鸡蛋奏乐，是最入味，最下饭的做法。口味虽不属高级惊艳，但因为做法快速，食材简单，口味老少皆宜，必定可在家中常备占有一席之地。

作为豆腐爱好者，我是真的爱了这融合。所以喜爱豆腐和鸡蛋的集美，找机会，找时间，试试？
用料：
1块韧豆腐/嫩豆腐
3个鸡蛋
少许盐
1.5:0.5:1勺生抽老抽耗油
2勺水
1:2:3个(如图量)姜蒜辣椒
1勺辣椒面/粉
半勺黑胡椒粉
做法：
准备好姜蒜辣椒，切末准备，碾碎了切，这样味道更香。有葱香菜的当然也可以放。
我用的是韧豆腐，据说是老豆腐的一种？将豆腐碾碎(用勺子就可以做到了)，放入鸡蛋辣椒面胡椒粉盐，搅拌均匀即可。
热锅下油，烧微起泡后放入三分之二切好的姜葱蒜辣椒，简单翻炒至香味溢出。
加入鸡蛋豆腐液，再撒上剩下的辣椒蒜姜末，中火煎。
煎的看到表面金黄，加入调好的生抽老抽耗油水，全程不用翻炒，最多翻面，把调料撒均匀，盖锅盖焖2分钟左右，即可出锅。
配饭又是一个王霸。
莴笋条混搭小炒（午餐肉+墨鱼丸）
混搭风的炒菜，做好后，味道非常不错，孩子很快吃了一大碗饭，所以就分享给大家🤗
用料：
一条莴笋
50克午餐肉
5个墨鱼丸
少量食盐
4个小米辣椒🌶️
少量花生油
做法：
先将莴笋切成4-5厘米段，然后将莴笋条加半勺盐，拌匀，放置一边。用可滤水的容器装好。
午餐肉、鱼丸切成4–5cm条状，小米辣切小段。
然后将锅做热，加入花生油，分别加入小米辣和墨鱼丸翻炒，翻炒十来次后，再加入午餐肉翻炒。然后装入盘中，备用。
将有盐的莴笋稍微用水冲一下，滤干。然后再在锅里加点盐，把莴笋倒入锅中，翻炒，加入微盐，让再将已经炒好的倒入锅中一起炒。翻炒45秒后，即可装盘。
全素 Vegan - 干煸四季豆
用料：
四季豆、鲜香菇、碎米芽菜、豆豉、一片姜（切末）
做法：
四季豆洗净擦干水分
放到空气炸锅中，200度，炸10-13分钟

在油锅里炸3-4分钟也可以
鲜香菇切碎
煎香菇碎，水分煎干以后，建成金黄色，多煎一会，煎成焦黄色，但一定不能糊了
准备碎米芽菜和豆豉，煎好的香菇碎盛出来
一片姜，切成末。锅里放油，再放碎米芽菜、豆豉和姜末
略炒后放香菇，再略炒后放四季豆
加生抽、美极鲜，不能多，要不就咸了，因为碎米芽菜和豆豉都是咸的
翻炒均匀，1-2分钟后放素菜精
完成
红烧牛肉面
我家每次炖牛肉好像都不是为了吃牛肉 而是为了这一碗好吃管饱的牛肉面 好的红烧牛肉面 牛肉软烂 面条劲道 汤头清亮不浑 炖一锅牛肉吧 为了这一碗面
用料：
1500克牛肉
5-8片生姜
半头大蒜
一根大葱白
5-6个干红椒
7-8粒冰糖
一包炖肉料包
一碗黄酒
一碗生抽
一碗鸡汤
适量盐
做法：
牛肉选肥瘦相间的牛排肉 切块 冷水泡出肉里的血水大概两小时 中途换两到三次水 冷水下锅煮开后捞出洗净 然后开始上锅炖 锅中放入葱姜蒜 干红椒 肉桂 一个料包 料包在买牛羊肉的店里找老板要就行 他们都有 黄酒一碗 生抽一碗 鸡汤一碗 然后再加入没过牛肉的水
我用高压锅炖的 大火五分钟后转小火十五分钟基本就可以了 我发现每个地方的火力不是一样的 可能和煤气灶有关 炖多久还要看自家火力大小 关火以后放气加盐 掌握不好盐量可以先少加 一点点试 加到自己满意的味道即可 
宽汤下面 煮熟后捞出 然后浇上炖好的牛肉连同汤头 累了懒得自己抻面可以买现成的宽拉面 淘宝自行搜索 这种没有添加剂 吃着放心 如果想自己做宽面可以翻我火锅鸡那条 里面有面的做法✌️
煮面的时候可以把青菜一起烫出来 一举两得啦😄
下饭菜：毛豆肉丁
用料：
克毛豆
适量生抽
瓣蒜
克糖
梅花肉丁
老抽
做法：
毛豆煮5分钟再剥皮非常容易，而且易熟
炒肉丁
下生姜等
下香菇
下蒜末
下毛豆
炒香
下冰糖
加开水煮
前面下毛豆的时候，还可以加胡萝卜丁里面
不爱毛豆的可以去掉毛豆只下香菇，做咸点可以作为白灼红薯叶的浇头
清蒸螃蟹蘸料
自己家习惯用的螃蟹蘸料🦀️，写下来以免忘记了。
用料：
随意醋
几滴，不喜欢可以不加香油
随意白糖
随意姜蒜沫
淹没所有调料厨邦生抽酱油
做法：
蒜剥皮姜洗净切成沫。
混合在一起即可。
牛奶南瓜红枣馒头（馒头机版）
做完很有成就感呢！
用料：
牛奶
南瓜
红枣
干酵母
面粉
做法：
第一次做味道好好哦！
出锅啦！
和家人分享～
茄子炖土豆
用料：
个茄子
个土豆
做法：
茄子炖土豆：
茄子手撕块 土豆切滚刀块，锅热油下葱花 蒜末 十三香煸香，下土豆翻炒一会 倒入茄子翻炒加酱油翻炒一会加入热水煮开 加盐中小火炖至收汁出锅。
蒸鱼豉油
用料：
2勺半蒸鱼豉油
N葱
N姜
2-3勺料酒
2勺盐
做法：
1、800g鱼滑刀、葱片、料酒、姜片、盐。撒匀腌制15分钟
2、蒸锅开锅，把鱼放入蒸锅蒸制10分钟
3、把鱼盘子里的水倒出去，再放入2.5勺蒸鱼豉油撒均匀上锅蒸2分钟

4、关火闷2分钟
5、把刚刚的葱姜片扔了。放入新的葱姜片。超过烧油（多放点油）次啦一下。开吃
虎掌菌菇汤
我家老妈作为一名典型的广东女人，是非常善于煲汤的，特别是一碗虎掌菌菇汤让我在外求学的时候仍然念念不忘。那么今天就来简单复刻一下~
用料：
按人适量鸡肉
适量虎掌菌
适量虫草花
一小把枸杞
做法：
直接配好的食材，偶尔用来炖汤还是很方便的哦。食材准备：虎掌菌50克、鸡腿1只、虫草花适量、枸杞一小把
鸡腿剁块，飞水备用
虎掌菌、虫草花、枸杞洗干净
食材全部放入炖锅中，
大火烧开，小火慢炖半个小时
简易版虎掌菌菇汤就完成啦
等待时间将汤水精华熬煮出来的过程也是非常美妙呢~想家的时候总会炖上一碗。
孕妇营养鲶鱼豆腐汤（张胎不长肉哟）
第一胎胖了70斤 结果孩子只有5.7斤 我的大吃大喝造成的是我成了一个圆滚滚的胖子 孩子两岁十个月了我现在108 我再也不想经历那种这个过程了# 所以一直在研究张胎不长肉的食谱 孕妇可以跟我一起吃起来哟！
用料：
块豆腐2
片姜3
克油适量
勺料酒1
根葱1
克盐适量
适量勺香油
做法：
鱼要选择活鱼 这样才够鲜哦  因为是活鱼我没有腌制直接开始做了 我用的鲶鱼 我把鲶鱼的皮给去掉了 热锅烧油 然后放进去葱花 姜片爆炒出香味 放进去鱼段 煎至两面金黄 然后添加热水 一定要用热水汤才够白 大火烧开换中火 15分钟后放进去豆腐 再滚十分钟 这个时候加盐 自己根据口味添加 然后出货 我觉得这个汤的灵魂就在香油上 碗中加点香油 不要太好喝 
营养好喝的鲶鱼豆腐汤好了耶# 家里有孩子的 可以用汤给孩子下面条 我儿子喝了两碗！
『崇年』姥姥的中式“汉堡包”
小时候和姥姥一起长大，想吃汉堡，姥姥觉得洋垃圾不健康，于是自主研发了这个汉堡包。是我家经常吃的早餐之一。
姥姥是山东人，喜欢吃“杠馍”，所以就用馍代替了面包。
用料：
杠馍
鸭胸(熟)
鸡蛋
生菜
番茄酱
酱牛肉
做法：
鸡蛋煎熟，鸭胸和酱牛肉切片。生菜洗净沥干水备用。
杠馍对切开，抹番茄酱。放生菜、酱牛肉、鸭胸、鸡蛋。开吃。
蚕豆瓣香肠香菇焖饭
用料：
20克油
180克香肠
15克干香菇
300克大米
200克蚕豆瓣
420克水
1/2勺盐
5克生抽
5克老抽
做法：
提前做好准备工作，大米浸泡（这里要注意水量，称好300g米，洗好后会有水的重量，所以你可以连米带水一起720g）香菇洗净泡发，香肠切丁
锅中加入油，设置烹饪师30秒140度加热，倒入香肠和香菇，继续2分钟速度3温度140煸炒
加入豆瓣和米，盐，生抽，老抽，30秒速度3搅拌均匀
程序结束后倒入电饭锅，加入水，启动煮饭程序即可，当然继续用玛捷斯来做这个焖饭也是可以的，因为我们可以设置刀头不动呀
加水后设置35分钟速度0温度115，水量根据自家里米来调整，锅盖小盖子要盖好哦，程序结束继续焖5分装开盖搅拌即可
35分钟静待出锅
这种做法 锅底会有些锅巴，别担心，热水浸泡后清洗很容易
蚕豆季不可错过的美味，恰巧今天又是立夏
糖醋带鱼
糖醋带鱼甜酸香酥。
用料：
2条带鱼
5g生姜末
5g大蒜末
5g干辣椒
20g郫县豆瓣酱
50g新鲜辣椒
20g糖
20g醋
10g盐
5g鸡精
做法：
带鱼洗净切块
热锅下油
将带鱼放进热油，等带鱼浮上表面才能用锅铲将之翻动
带鱼两面焦黄将之捞起
将油大部分装起，剩一点油将生姜末大蒜末郫县豆瓣酱放入翻炒爆香
将带鱼放进一同翻炒，加盐糖醋鸡精
加辣椒翻炒
起锅。
大煮干丝
老鸭汤太肥了，烧大煮干丝！棒骨鸡汤都可以！肥腻的肉汤，搭配豆制品！美味升级！
用料：
适量金华火腿
二两虾仁
四块豆腐干
少许生姜
少许葱
做法：
豆腐干皮成薄片，然后切丝
切好的豆干丝泡水里
肉汤，加火腿丝干丝大火煮
虾仁最后放进去，姜丝出锅放！
薯仔蘋果沙律
用料：
食材：
苹果
薯仔
白醋
鹽水
調料：
橄榄油
壽司醋
黑胡椒粉
日本芝麻醬
做法：
薯仔切絲，備用，煲滾水加少少白醋，放薯仔絲碌一碌，撈起，濾水備用。
蘋果刨皮，切絲，放鹽水浸一浸，濾水備用。
以上2樣材料加入壽司醋、橄欖油、黑胡椒粉、日本芝麻醬，撈一撈勻，擺盤裝飾，食得。
秋冬佳品，滋补羊杂汤
在家也可以做出饭店的滋补羊杂汤，天气转冷，给老人孩子做一锅秋冬佳品滋补肠胃，浓情暖暖。
用料：
500克羊杂
适量盐
适量姜
适量香菜
适量葱
适量花椒
适量蒜苗
适量胡椒粉
做法：
将买来的羊杂洗净备用。
准备好炖锅，将洗净的羊杂倒入。
放入花椒粒、姜片、葱段，加水没过羊杂。
盖上锅盖，大火炖煮一小时。
根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉、香菜、蒜苗等。
捞出装盘
香喷喷的羊杂汤就完成了。
青椒鸡肉
留学党第一弹～ 耗时20分钟
用料：
2块鸡肉
1个青椒
4个红辣椒
可有可无葱姜蒜
个人喜好生抽
可有可无老抽
个人喜好料酒
个人喜好淀粉
做法：
全部材料如图所示
鸡肉切块后用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制，用量真的看个人心情。腌制期间切好青椒、红椒、葱姜蒜，形状随意，蒸上米饭。
锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味。不喜欢葱姜蒜的朋友可以在炒好后丢掉。
继续放入红辣椒【我把葱姜蒜丢掉啦】
放入腌制好的鸡肉。鸡肉很好熟，稍微炒一炒看不到血色就好啦
放入青椒继续炒。青椒生吃都可以，所以大概炒两下，软下去就好啦～最后可以加点盐
炒好后就是这个样子
小伙伴们可以趁机去洗个澡，回来米饭好了放在上面就完工啦～ 第二天的午饭搞定!
越式香茅鸡
用料：
半只（约1斤）光鸡
4根长叶香茅
3匙柠檬汁
咖喱粉或块咖喱
约2匙鱼露
（可不放）青红辣椒
半个（小的）洋葱
两瓣蒜
做法：
鸡洗净，斩块，先把咖喱倒入鸡中拌匀腌入味。各材料切好。
热锅放少许油，倒入香茅、鸡和蒜，爆炒几下，放鱼露，盖上锅盖稍焖约6分钟，最后放入柠檬汁、洋葱和青红椒，炒到洋葱刚熟即可上锅。（喜欢有汁的可在放洋葱的同时倒入生粉水勾芡）
汉堡（6只份）
松软的汉堡面包配上超厚的牛肉饼，超级满足哟！不过这个量下去，版主表示午饭完全吃不下啦～真是no zuo no die的节奏啊…不过还是毫无抵抗力！！
汉堡胚面包是6个的量，两次发酵而成。版主不爱密密麻麻的芝麻…所以我就放弃了芝麻君，但还是意思意思的撒了几颗～
喜欢烘培的可以关注我的微博：@LIANG烘焙工作室
我先去吃汉堡了～◉‿◉你们慢慢按着方子做哈！
用料：
250g高粉
30g糖
100g-115g水（温度40左右）
3g酵母
20g无盐黄油
2g盐
30g蛋液
适量芝麻
做法：
除黄油、芝麻外所有材料混合，搅拌至没有粉末状
放入黄油，揉面至面团延展阶段
将面团团圆后，进行第一次发酵（40度，30-40分钟）发酵成原来2倍大
排气，6等分面团，松弛面团10分钟
将面团整圆（需要整光滑，这样的面团烤出的面包才会比较圆而且光滑）放上烤盘，第二次发酵（38度 30-40分钟）
在面团上刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘烤（200度/15分钟左右）
把面包中间切开，煎烤牛肉饼，放入牛肉饼、芝士、番茄、生菜、色拉酱等即可（我塞了点牛油果泥进去）(・ω・)ノ
熬制🍒杨梅酱
尝起来酸甜可口，保存时间更长哦～
用料：
500g杨梅
250g冰糖
做法：
第1⃣️步：
今天的主角：🍒杨梅；
先用2勺盐，用清水浸泡15-30分钟均可；

ps 👩🏻‍🌾：
去从化玩的时候，在山里买的杨梅，
因为还比较生，所以吃起来比较酸，
晚上回到家立刻就想着熬成杨梅酱；
第2⃣️步：
杨梅🍒洗净，用漏勺滤干水分；

Tips：
可以在漏勺下垫一张厨房用纸，滤干水分更快哈～
第3⃣️步：
锅开大火，将杨梅🍒倒入锅中翻炒几下；
再加入冰糖，持续翻炒，直至出汁；

第4⃣️步：
杨梅出汁后大火熬20分钟，再转为小火；

⚠️：
切记：从头到尾都不需要加水哦～
第5⃣️步：
杨梅熬制深红色，不停翻炒；
感觉杨梅酱变得粘稠，关火，装进密封罐；
第6⃣️步：
熬制好的杨梅酱，可以蘸吐司🍞；
可以加点薄荷叶🌿，冲水喝；
还可以做成🍧杨梅冰沙哦～
苏式月饼
酥到掉渣   (ฅ>ω<*ฅ)
用料：
A  水油皮
250g中筋粉
75g绵白糖
75g猪油
75g80°开水
B   油心
200g低筋粉
100g猪油
C  紫薯馅
300g紫薯
25g绵白糖
做法：
先把紫薯蒸熟去皮，乘热放糖拌匀。
（糖的比例可以按照自己的喜好程度来放）
拌匀后，把紫薯分成30g一个，或者25g一个。（因为我们月饼的面团是30g一个，面团和馅五五开最好）
把A材料放齐搅拌（顺序无所谓）
用揉搓的方式搓匀（像洗衣服一样，不会的可以用揉，但是易形成面临，待会擀皮的时候不容易成型）
醒发至少半小时！！（但是也不要太长时间）
把B材料拌匀，像A一样搓成型（这个不用醒发）
用A包住B，像包包子一样（里面不要有空气）

接口向下，把面团擀成长方形后，叠成3层。
如此来回2~3次，这样叫做暗酥。
把擀开的面，从长边卷起来，卷起来后要轻轻的揉，不能太用力，会坏掉。
这个时候可以开始预热烤箱，上火180°  下火160°
这个时候，我们开始切块，准备包月饼。
切小的面团为30g（±2都是可以的）
把皮擀成圆形最佳，包的时候把皮四周压扁一点，这样吃的时候，月饼底不会太厚，像包汤圆一样包月饼。
包好后，团一团，轻轻按压一下，用牙签戳几下，好让月饼烤的时候透透气。
放烤盘上的时候，烤盘表面要薄薄的刷一层油！！！要不然不容易脱离烤盘！！
上火180°   下火160°  中层， 20分钟左右，烤至表面上色满意即可。（中途可把烤盘位置倒换一下，防止受热不均。）
我的烤箱为贝奥BO-K45L的，一个烤盘大概放24个，而我们的材料，可以做25左右。所以是可以放的下的。
水焯白萝卜
用料：
1根萝卜
做法：
萝卜切片放入锅中煮
煮熟捞出
刀多碎
用纱布过滤水份
成形
玫瑰核桃小土司
玫瑰花的香味，真的很迷人。

即使玫瑰不叫玫瑰，也依然芬芳如故。
                                               ————莎士比亞




吳克己三能聯名訂製10*10吐司盒6個。
用料：
690克高筋面粉
10克盐
40克砂糖
16.5克鮮酵母
69克煉乳
69克牛奶
400克水
34克黄油
103克核桃
5克玫瑰花乾
做法：
所有材料除黄油外，揉至7成筋，加入黄油揉至10成筋
加入核桃和玫瑰花瓣，混合均匀。
稍微整理后放入28度的环境下发酵60分钟
发酵好的面团排气
排气翻面继续发酵30分钟。
发酵好的面团平均分成6份，松弛20分钟。
松弛好的面团排气擀开。
翻面从上往下卷起来。
依次卷好继续松弛20分钟。
松弛好的面团继续擀开
翻面，从上往下卷起。
放入吐司盒。32度～38度环境下发酵至9分满。
這次用的三能10*10低糖吐司盒，風爐170度21分鐘。
出爐震模倒扣晾
快手皮蛋虾仁粥（电压力锅版）
感冒吃不下饭，真想喝一碗热热的粥，那就快来试试吧～简单又快手，超级适合厨房小白！
用料：
半碗大米
4—5碗水
适量虾仁
适量瑶柱
2—3个皮蛋
适量生菜
盐
白胡椒
鸡粉
香油
做法：
大米和水按1：8或1：9的比例加入电压力锅，选择煮粥键，大概二十分钟至半小时煮好。
皮蛋切碎
生菜切丝
煮粥底的过程中，准备好其他材料。皮蛋切小块，虾仁切段，生菜切丝，备用。虾仁切段吃起来感觉多一些，哈哈。觉得有腥味的话可以用少量料酒、盐、白胡椒、姜丝腌一下。嫌麻烦可以不腌。
电压力锅煮好粥底后倒入普通锅（汤锅、奶锅、雪平锅、炒锅都可以）中，中小火继续煮，不用加盖，粥会越煮越浓。先加入皮蛋，接着加入虾仁瑶柱玉米，按个人口味放盐、白胡椒、少量鸡粉，再次煮开后加入生菜丝搅拌均匀，出锅时加入适量香油（即芝麻油）。注意整个过程用中小火，用筷子或勺子不断搅拌。
下午茶饮～佳得乐遇上养乐多
有点马卡龙色系呀！今天的北京，雾蒙蒙的有点抑郁，把家里老帅哥的运动饮料，搞成了满满一杯下午茶饮，养乐多溶进淡果绿的那一刻，出现了预想不到的温暖色系，顷刻治愈～
用料：
2个小金桔
1片猕猴桃
若干冰块
1瓶佳得乐淡果绿
1瓶养乐多
做法：
如图，小金桔捣碎出汁，加入冰块
倒入佳得乐，喜欢这个淡淡的果绿色～
贴壁加一片猕猴桃，满入养乐多，杯口加一片小金桔作为装饰～
芒果千层新手心得
险些翻车的新手经验
用料：
110克低筋面粉
2个蛋
250毫升牛奶
30克黄油
30克细砂糖1
350克奶油
30克细砂糖2
随意芒果
做法：
制作千层皮
把鸡蛋 低粉 牛奶 糖1混合均匀
加入融化的黄油
把上述材料搅拌均匀 过筛
注意不要太大力搅拌，不然面糊会有许多小泡泡
如果出现许多小泡泡可以静置10-30分钟

#做千层皮了#
#难点#
找一个合适的平底锅
平底锅太大的话可以借助蛋糕模具
🏁重点：
1 中小🔥预热平底锅
2⃣平底锅操作全程温度不能太高！
不然千层皮摊不开！！！
3 倒入适量面糊 迅速摊开
4 待千层皮起泡泡就ok了 
拿出来工整摆放到油纸上面
5⃣平底锅离火降温（我是底下放湿布降温）
6温度事宜再重复上述操作

⚠️技术总结
 锅的温度不能太高 
可以在锅表面刷少量的油

取出一张千层皮后我都是离火放入面糊，摊匀
再加热
我觉得这样比较好把握


失败范例1  
锅的温度太高 ❌
失败范例2 
锅的温度太高❌
倒入面糊过少❌
失败范例3（还是比较成功）
面糊倒得太多❌
面糊有小泡泡没有静置❌

终于❗️终于❗️
摸索出来了‼️
千层皮做好了
用油纸包好，放进冰箱冷藏30min
又⚠️新手难点⚠️打奶油
学习了一下如何打发 雀巢奶油（真的好难打发）
加入3g奶粉
白砂糖
高速打发
（原方有加30g糖粉 但是我家没有）

把千层皮取出来
依次加入淡奶油和芒果 铺平
手法比较随意

放入冰箱冷藏至少2h
我没有冷藏好就脱模了！
心急吃不了好千层！
又乖乖放进冰箱了！
待会就可以吃啦！
冻好了！！
莫吉多
不用雪克杯那么麻烦 把所有材料堆在一起就好啦
用料：
五分之一杯朗姆酒
半个柠檬
少许薄荷
少许冰块
一听雪碧或苏打水
做法：
朗姆酒打底，喜欢酒味的多一点，不喜欢的少一点点缀一下，自己喜欢的量就好，随意起来
柠檬半个切成小块把柠檬汁挤进杯中，再把柠檬块扔进去
薄荷叶洗干净，用刀稍微切几刀，目的是让薄荷的味道充分散发，把薄荷叶扔进杯中。因为我种了一大盆薄荷，每次直接去揪一把最嫩的叶子来做莫吉多，感觉很美好
添冰块至满杯 至少要压住薄荷叶，这样喝起来比较方便
我喜欢最后直接兑雪碧进去 甜度刚好 如果不喜欢太甜加苏打水也可以，可能需要额外加一点白砂糖
自己做的可能不是最正宗的，但是却是自己最喜欢的味道，夏天一杯莫吉多，整个人都清爽的飞起来😁
旺仔小馒头（我是真馒头！）
再看我，再看我！再看我就把我吃掉！我是真真的旺仔小馒头哦！不是翻糖不是牛奶膏，正经需要发酵蒸制的健康馒头哦！
用料：
150克中筋面粉
1.5克酵母
80-90克牛奶
3克玉米油
5克糖
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
就剩了一些面粉正好150多2克……那就做一组小造型吧！我用五得利中筋粉.就是普通面粉.
纯牛奶80-90看面团的柔软度可在这个区间微调都是可以的.
把糖.酵母.牛奶🥛搅拌倒入面粉中搅拌成面絮.无干粉.
抓揉成团.不用很光滑没关系.
摊开倒玉米油
投至光滑面团.
依然保持随性风格看着分.多余就做点儿其它小造型也挺惊喜的.
白色看着有两个.大的我加了一点儿红曲粉.是微发红的肉色.这个照片拍得不好了！看不出差别.
正常做一个偏椭圆的馒头.头顶部安头发的位置压扁一点儿.待会儿按头发好看一些.不然蒸好就看不到了.
搓一个直径约1厘米的小圆豆分两半是耳朵👂.
安装在脸部中间.耳蜗可以用筷子🥢.
这个过程看起来有些诡异.因为平面我们进化的立体.不加眼部黑底.肯定不好看.相信我.
五官做好啦！
贴腮红和爱心舌头👅.
很旺仔很牛奶.
好好看看造型吧！
真的好好看.开始发酵.切记一定要发到位不要着急蒸.不要粗心发酵过度.
开锅开始计时15分钟闷三分钟.小糖果部分完美.
主要的一号二号角色翻车.常在河边走哪儿有不湿鞋.太着急了要吃饭用锅，也没看到不到位就蒸了...白瞎我的造型了！哎...我默默去伤心一会儿...分享完毕！失败也勇于分享你们是不是要给我一个小红心呢！哈哈哈.
猪皮冻
用料：
500克猪皮
个八角
片姜
根葱
蒜
桂皮
花椒
克盐
勺料酒
酱油
做法：
猪皮洗干净，刮毛和清油。
汆猪皮，2到3分钟。
整块猪皮煮七八成熟，放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮等，捞出切碎，小块。
过滤掉调料底子，放入碎皮。
煮，最后，放入一点酱油上色，即可。
水晶百财包
晶莹剔透，不忍下口
用料：
面酱
白菜叶
肉馅
玉米粒
胡萝卜
香菇
蒜苗
盐鸡精胡椒粉
水淀粉
做法：
白菜叶入开水中烫一下，捞出，蒜苗叶烫一下捞出破成小绺
锅内下油，将肉馅、玉米粒、香菇粒、胡萝卜粒加面酱、盐、鸡精和胡椒粉炒熟
将肉馅填入白菜叶上，包裹后用蒜苗叶捆好
摆在盘中，上屉旺火蒸3分钟
取出倒掉多余的水，锅内用鲜汤、水淀粉、盐勾一个玻璃芡，将芡汁淋在百财包上
0难度！低热量！超好吃！巨满足！代餐小饼
无糖终极代餐小饼！0难度！低热量！超好吃！巨满足！总之动手做起来吧^&^
月に少なくでも三回作ってる、めっちゃ簡単で美味しい！超満足！
用料：
100克燕麦片
60克面粉
60克坚果（含3颗红枣）
8克油
30克蜂蜜
2克泡打粉
1克盐
几滴香草精
2个鸡蛋
做法：
将所有材料放进盆里搅拌均匀，别搅拌过度啊。
按自己的喜好添上独特的味道，香草精，朗姆酒，伏特加，威士忌等等。。如果你愿意二锅头少量也行吧。。。
烤箱预热上下火180度。把燕麦团用手按成小饼，有些粘手没有关系。烘烤15分钟，不要被诱人的香气迷住继续烤15分钟。
出炉！香甜可口但无糖低油哦〜老少皆宜
做了N种版本，黑麦版。
肉桂粉版，加了5克肉桂和咖啡绝配啊啊啊。。。
蜂蜜柚子茶版，直接舀两勺蜂蜜都省了(๑>؂<๑）
黑咖啡版，加了10克咖啡10克奶粉，味道也不错😊
熬鱼
用料：
1勺醋
1条鱼
做法：
2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，3勺醋，2勺白糖，花椒，盐适量
豆瓣酱，蒜蓉辣酱
自制红果酱
又到了收获红果的季节，每年妈妈都会将红果用来切片晾干，用来砌水喝，去年的还没喝完今年的又来了，这次果断开辟一个新的尝试，没想到真的成功了，很开心，也希望跟我有同样苦恼的童学也来试试，色香味具佳哦～还可以带到办公室跟小伙伴们一起分享～
用料：
1斤红果
200克白糖
200克冰糖
做法：
红果切开去核，这个过程比较麻烦，可以一切为二将核去掉，也可以用钢笔冒将核去掉
红果，冰糖，水放锅里煮开
煮开后，加入白糖，这个可以先放一部分，不停搅拌挤压并致使红果软粘，同时可以顺带品尝口感味道是否适合，如觉得还很酸可以继续加糖，如感觉很不错了就不用多加了
大概20分钟左右吧，已经粘稠状了就可以关火了
做时没想到效果辣么好，所以没有拍过程，童学们只能看成品效果图了
花胶炖牛奶
花胶炖牛奶，高蛋白质，低脂肪，胶原丰富，适合孕妈妈们和爱美女士补充蛋白质。
【鳕鱼胶】功效，84%的胶原蛋白：❥对小朋友对身体瘦弱，没有食欲，胃口不好的孩子能起到很好好的调节作用❥对爱美的女士来说，除了调经，它还有紧肤的功效❥对孕妇保胎，养胎 ，减少妊娠纹。❥对于产后调养身体，修复子宫，丰富奶水营养。
用料：
1个花胶
400克牛奶
少量冰糖
3片姜
4颗红枣
做法：
我用的鳕鱼胶，55头的，蛮实惠的230元买了半斤，有好大一包了。
泡发花胶，需要提早一天泡下去。把花胶洗干净，锅里放冷水，加入生姜煮开煮费沸腾，关火冷却就可以了。然后泡发到第二天早上就可以炖了，期间多换水，可以去腥味。
第二天早上泡发好的鱼胶，洗干净可以切小片了，放入炖盅。
放红枣，生姜一起到炖盅。
加入牛奶，我用的脱脂奶粉，也可以的。开火炖一个半小时差不多了，快出炉的时候放入少量冰糖。
成品出炉。
放到冰箱可以变成果冻。
放冰箱变果冻。
胶原蛋白
筒子骨松茸烫–Staub珐琅瓷铸铁锅
原汁原味筒子骨松茸汤，还原食物本身的味道。超级适合小孩子喝哦，好喝又营养😃
用料：
500g筒子骨
5片生姜
5克盐
2500克水
做法：
首先把筒子骨用开水焯水，直到血水沫全部浮出水面，就可以把筒子骨捞出冲洗干净。
锅预热后，把生姜和筒子骨放铸铁锅里用小火超香，闻到香味后将煮好的开水倒入锅中，加入松茸，盖上铸铁锅盖子小火煮1个小时，直到汤汁成乳白色后，放入少量食用盐，煮开后，即可关火。就可端上餐桌享用啦😍
西红柿，土豆，排骨，牛肉、鹅-杂烩
啧啧称赞啊！！！色香味俱全的一道菜～
用料：
1个土豆
1个西红柿
三两牛楠
适量盐
二两（没有可不加）排骨
三两鹅肉
一片桂皮
四片香叶
做法：
排骨和牛肉用清水在高压锅煮烂，大鹅用蒜姜爆炒，肉熟以后一起放在砂锅里炖。
放入土豆和西红柿，大火五分钟至沸腾。换小🔥炖20～30分钟，期间放入桂皮，香叶，料酒，老抽。盐，香葱于起锅前放入。
看起来好好吃呀！~\(≧▽≦)/~
红糖姜枣膏
前段时间病痛缠身，让我决定运动，减肥，调养身体，坚持了一两个月，初见成效，夏天来了，湿气重，我想到了熬个姜枣膏喝喝。找方子，买材料，立时做了起来，对比了好几个做法，感觉要做出好的口感，姜要老黄姜，枣核枣皮必须去掉，姜最好也去皮(当然也可以保留一部分)，另外好的红糖也必不可少，我把我的把做法写出来供大家参考！做这个难度不大，就是耗时间，要有足够的耐心，熬的过程其本上手不能停，要不停的翻底，以免糊锅。另外我熬的比较干一点，便于存放时候长一些。喝的时候，一勺子加200mL开水兑一杯了，我喝了半个月，感觉很好，我特别喜欢吃姜。
朋友们感兴趣的做起来，实在嫌麻烦的可以找我买哈！😛
用料：
2000克红糖
1200克姜
1000克红枣
做法：
红枣放锅里，加上水，煮开20分钟，浸泡几小时，让红枣充分吸收水份，去皮去核
这是去皮的红枣
去皮去核的红枣，用手持料理机打成枣泥备用
黄姜去皮切小片
用原汁机榨出姜汁，姜渣不要
榨好的黄姜汁，好好看
把姜汁，红糖一起放入不锈钢锅，尽量用厚底锅(不然容易糊锅)，先上灶火让红糖溶化，再把枣泥倒入慢慢搅匀，用中小火慢慢熬
熬的时候，带上手套，这是浓汁，涨的时候姜枣汁会溅出来，当心烫到手，边煮边用木铲不停的搅拌，一定从锅底搅，轻点防贱出
大约熬一两小时，具体我没计时，熬到这个浓稠状态足够了，冷藏后就变膏状了。(膏状这种是浓缩型，耐存储，二十克就可以兑一杯水了)，也可以熬更稀点，看个人喜好！
一勺兑一杯开心，喝下去马上会有热热的感觉，好舒爽！姜尽量是早晨喝的，有助升发阳气，大家千万别晚上喝，中医说了不科学！
快手海鲜小炒——扇贝搭西葫芦（附扇贝保鲜储存方法）
今年春天扇贝便宜又肥美，婆婆买了很多 ，吃不完的放在冰箱里存着很多份，以后慢慢吃。
存在冰箱的方法是：先把扇贝煮熟，去壳后放在一个小盒子里（可以用订外卖的圆形的盒子），盒子里加入一些煮扇贝的汤。这样一份一份冷冻在冰箱里就行了。吃的时候取出来一份，加热就行了。
炒菜的时候把菜炒炒，放入一份带汤的扇贝稍顿一下，就很鲜很鲜，汤汁里有一层黄黄的油，很诱人。
今天这道菜很鲜，很嫩，西葫芦本色翠绿，入口鲜润，菜汤颜色黄亮，海鲜味儿足，营养健康就不用说了。
用料：
两个西葫芦
20只左右扇贝
6克盐
10克花生油
做法：
西葫芦切片，稍厚一些。
锅里放油炒一下西葫芦。
加入煮熟剥好的扇贝和煮扇贝的汤，炖一会儿就好了。出货前加盐。搅拌均匀。
番茄牛肉面
周末为自己做一碗番茄牛肉面吧
用料：
2个西红柿
若干牛肉
少量葱
3个八角
3片姜
1份面条
适量盐
几片山楂片
一勺糖
一只桂皮
做法：
切西红柿备用

切姜片葱段，八角几颗，桂皮一个备用

牛肉块开水沼过备用
热油，炒姜片葱段爆香，放入牛肉粒翻炒，三四分钟后加入西红柿一起翻炒，加桂皮提味。加生抽，老抽，盐，鸡精适量。五分钟后加水炖。这时，放入少许糖，山楂片，牛肉会软。
炖二十分左右，加入面条，等面吃吧
依个人口味加香菜，香葱，哒哒出锅
干煸四季豆
用料：
400-500克四季豆
100克肉沫
三根香葱
一小块生姜
半只蒜
各一个青红椒
一大勺香辣酱
腌肉沫用：
少许盐
三小勺生抽
一小勺淀粉
做法：
四季豆洗净切小段晾干，葱、姜、蒜、青红椒、肉切沫备用。
肉沫放腌料腌制几分钟。

辣椒酱可直接用老干妈，我用的香辣酱是自己熬的，豆瓣酱里加了辣椒酱，辣椒油，少许青花椒，姜蒜末，小茴香。
热锅放油，油要能淹没四季豆，油热后加入四季豆炸至外皮发皱，捞出备用。
另起一口锅放油加入肉沫炒至肉沫变色后加入辣酱。
再依次加入姜蒜沫，青红椒沫，葱沫，炒香。
最后加入四季豆翻炒入味，盛起。（酱如果不咸可酌情加入少许盐。）
青汁榴莲千层蛋糕
最近爱上青汁做的各种美食😘 千层蛋糕第一次 没想到 矮油 炒鸡好次哇 榴莲榴莲我的最爱
用料：
千层饼皮
2包蚂蚁农场青汁
3个鸡蛋
40g细砂糖
280g常温牛奶
20g常温淡奶油
20g黄油
120g低粉
夹心部分
300g淡奶油
30g细砂糖
榴莲或者自己喜欢的任何水果水果
做法：
准备好食材
鸡蛋打入碗中 
所以材料常温 加入砂糖搅拌至糖融化 切记 不要打发
加入牛奶 淡奶油 搅拌均匀
加入融化的黄油
青汁加入低粉中 拌匀
将搅拌均匀的青汁低粉过筛 倒入碗中 拌匀 然后再次过筛 至少要过4-5遍 让面糊更加细腻 无气泡
平底不粘锅 小火 必须小火 倒入一勺面糊 转圈晃匀 当饼皮一个个鼓泡泡的时候就是熟了 饼皮不要翻面 锅马上离火 降温 稍凉以后 轻轻一掀 饼皮就下来了 
每一张饼皮都要用烘焙纸隔离 以防粘连 
打发淡奶油 打至硬性发泡 然后一层饼皮一层奶油 一层榴莲 一层一层的码起来
我的榴莲肉没有搅碎 就这样整块整块的榴莲肉😍😍 要的就是这感觉 土豪吃法 吼吼
完成啦 厚厚的奶油 厚厚的榴莲肉 自己吃就是要这么实惠 只放了两包青汁 颜色好漂亮哦 没有美图过😎
美美哒 开吃
培根高丽菜
用料：
1小棵高丽菜（卷心菜）
3大片培根
3瓣蒜
7-8个干辣椒（可不放）
2茶匙（10克）醋
1茶匙（5克）生抽
半茶匙（3克）糖
半茶匙（3克）盐
做法：
高丽菜切掉头，一片一片洗净（容易生虫，打农药多）。
撕好，叶子和茎分别放置（茎厚硬不好熟，叶好熟易出水）。
蒜切片，培根切片。
锅中入油，小火慢煎培根，煎好后盛出。
看锅中油量，可再少量放油，下蒜片和干辣椒，出味儿后盛出。
之后大火快炒，放入高丽菜茎的部分，炒软后放入叶的部分，放入2茶匙醋、1茶匙生抽，翻炒。
变软后，放入培根、蒜片、干辣椒、半茶匙糖、半茶匙盐，翻炒调味儿，出锅。
红豆牛奶花胶羹/冻/伴酸奶
红豆牛奶花胶冻是2015年我们已经在微博首发过了，结果今年来下厨房一看，不仅有各种食谱相同的（当然这很正常），还有各种盗了我们自创的图片和客人给的买家秀！！这委实不能忍！

这两年我们还研发了红豆牛奶花胶羹，还有新鲜出炉的红豆牛奶花胶伴酸奶，更适合现代人的口感，当然做法也更简单和便利！

❤️对于传统食材，我们希望在做法上有更多的创新，赋予它们更多的时代活力，让口感更时髦更多样，这样才能被更多人的接受！❤️希望同行们也致力于更细致的研究，一味的抄和盗图并没有太大的意义。


❤️了解更多，欢迎关注！

❤️新浪微博@lizi麓之

❤️微信号：ziling152133（私人号）
用料：
250ml牛奶
适量冰糖
15g花胶（泡发后去腥）
一大把红豆
一小把薏米（孕妇可不用）
2-3个红枣
做法：
1、红豆薏米可以提早泡发3小时，然后和红枣、花胶一起加入炖盅内，水量是重点，超出食材1cm左右，因为红豆薏米吸收水分，但是如果水量太多，后面奶量就不好加太多，口感就不够好。
把炖盅放到炖锅里面，我用天际炖锅，直接选炖鱼胶功能键，约需2.5小时，如果没有炖鱼胶功能键炖锅，可以选炖排骨/鸡的功能键。如果没有炖锅，可以用一般锅隔水炖，时间则以红豆炖熟透了为主。
2小时后如下图，水分接近收干。倒入牛奶，加入200-250ml牛奶，如果做花胶冻的话，加入200ml牛奶会结冻得比较结实，口感为硬豆腐的口感，加入250ml牛奶是嫩豆腐的口感。
❤️食谱一：红豆牛奶炖花胶❤️

加奶后，再继续炖15-30分钟，临出锅前加入冰糖调味即可。这就是红豆薏米牛奶炖花胶了。炖好就可以直接吃了。
❤️食谱2⃣️：红豆牛奶花胶羹❤️

炖好的红豆花胶炖牛奶加入料理机打碎。变成红豆花胶羹，一口喝掉。满满的红豆牛奶香味，花胶是吃不出来的。适合不接受花胶肉体的姑娘。
❤️食谱3⃣️：红豆牛奶花胶冻❤️（夏日挚爱）

炖好的红豆牛奶花胶，汤汁和汤渣隔离，汤渣留少量汤加入料理机打碎，把汤汁和汤渣碎分别放入冰箱冷藏区一夜（温度最好是0-3度），一夜后就是貌美又好吃的花胶冻了。
❤️食谱4⃣️：红豆牛奶花胶拌酸奶❤️（夏天挚爱并列第一）


步骤2炖好后也可以不加奶，等冷却后直接挖出来，倒入酸奶味道更佳。。
堪比正新的炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
面包糠
2个鸡蛋
两小勺（腌制一勺半，鸡蛋里半勺）盐
玉米淀粉
1小勺黑胡椒
克面粉
四瓣蒜
约80克牛奶
1小勺辣椒粉
1小勺孜然粉
做法：
鸡胸肉平着剖开，用刀背将鸡胸拍散拍大，方便进味。用四瓣蒜搅成蒜泥＋玉米淀粉＋黑胡椒粉＋盐（多一点，大概两小勺）＋淹没过鸡胸肉的牛奶揉勻并浸泡浸泡半小时。
鸡蛋打散加入少许盐装盘备用，面粉与玉米淀粉1:1比例混合装盘备用，面包糠装盘备用。PS：三种料分别装盘！！！
腌好的鸡胸把蒜去掉，沾蛋液，然后放入第二盘沾面粉，重复沾蛋液和面粉。最后沾面包糠。
中火放油，油烧至五成（放入筷子周边有小气泡），放入鸡排，两面炸成金黄出锅，切块。将辣椒粉和孜然粉混合筛入鸡排，拌匀即可。
烤黑胡椒鸡腿
想吃哈
用料：
少量黑胡椒
1只鸡腿
1个鸡翅
2勺料酒
1勺生抽
少许糖
3片姜
少许盐
1勺酱油
3瓣大蒜
2片柠檬
3根小葱
少量辣椒粉
少许罗勒碎
少许橄榄油
做法：
1鸡腿鸡翅洗好，划刀。
2所有调料依次放入，按摩鸡腿鸡翅几分钟
3放入密封盒子，入冰箱腌制1晚上。
1烤箱预热200℃ 10分钟
2入烤盘先烤15分钟，翻面再烤15分钟
3 可以吃了，超级美味
人造肉（素肉）尖椒木耳快手炒
终于在超市找到了小时候爱吃的这种人造肉，超市叫素肉，简单炒了一下还挺好吃 分享给大家
用料：
适量人造肉
大约10朵木耳
1个尖椒
3瓣蒜
2勺酱油
少许盐
做法：
人造肉提前用冷水泡大约半小时，木耳冷水泡半天时间，如果急用可以温水泡缩短时间
尖椒去筋切成小片，去筋减轻辣度，如果想吃辣的就不必去了；蒜切碎备用。
起锅烧油，将蒜爆出香味。
放入泡好的人造肉大火翻炒，加入酱油继续翻炒均匀。
加入尖椒翻炒几下，接着放入木耳继续翻炒，最后依个人口味加入适量的盐翻炒均匀，香喷喷出锅盛盘，开吃！
焦糖布丁🍮
材料：
焦糖：白糖40克 水25克 在准备25克水
 蛋液：鸡蛋1个 白糖15克  
              淡奶油100克 牛奶110克
隔水蒸15分钟 闷5分钟 拿出放凉 冷藏一小时
我直接用了一个大碗 
可以用两个小碗
用料：
个蛋黄
做法：
把水和糖倒入小锅煮 开中小火
煮到深琥珀色 
赶紧倒入剩下的水关火 趁热倒入碗底
焦糖倒入碗底转平 薄薄一层就行
鸡蛋白糖淡奶油牛奶，一起用蛋抽打散，打出小气泡
倒入打散的蛋液，用漏勺滤除泡沫，我用了一个大碗，也可以分两个小碗
盖上锡纸 蒸15分钟 闷5分钟
哪刀子沿着边割一圈，倒扣在盘子中
胡萝卜玉米大骨汤
记得小潺刚来珠海那会儿,居然在汤里发现有玉米,胡萝卜和马蹄之类,觉得非常奇怪:这些东西也可以拿来做汤吗?小心地喝上一口,很清甜,没有一点油腻感.从此以后,不可收拾的在汤里加上玉米,胡萝卜和马蹄.
很多人都不喜欢吃胡萝卜,小潺就是其中之一,因为这碗汤我也爱上了吃胡萝卜.
百度胡萝卜:
胡萝卜中不仅含有较多的维生素Ｂ和维生素Ｃ，而且还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可转化为维生素Ａ，提高胡萝卜的营养价值。胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素Ａ，而被人体吸收。
用料：
胡萝卜
玉米
猪骨
食盐
做法：
胡萝卜和玉米洗净去皮切块
猪骨淖水
放到电紫砂煲里自动煲2小时
喝之前调入食盐,一锅清甜的汤就煲好啦
仔姜兔
自贡菜的代表，这一系列的菜还是用美蛙来做，味道都是辣辣的，超级下饭，第二顿还可以用调料煮面吃！
用料：
一个蛋清
半只兔半只
切碎两大碗小米椒，青椒
几十根泡椒
5个泡姜
2个新鲜仔姜
适量花椒，青花椒
适量八角，香叶
适量豆瓣酱
5个蒜
料酒，淀粉，盐，糖，白醋，胡椒粉
1根黄瓜
做法：
把兔肉洗干净，然后切很小块，拌入淀粉，料酒，盐，胡椒粉，去腥味，半个小时以上
热锅凉油，多放点油，把兔肉入锅至变色后捞出，再用剩下的油把切丝的仔姜泡姜，剁碎的泡椒放入锅里炒，加葱姜蒜，再放入豆瓣酱，继续炒香
炒几分钟后放入香叶，花椒，八角等香料，再放去一部分小米椒和青椒炒香
放入水，烧开，放兔肉，煮一分钟
将剩下的辣椒全部煮进锅里，放去切成条的黄瓜，中火煮三分钟
再放入白醋，盐，糖调味
再煮一分钟就可以起锅了，不要煮太久
起锅后撒点葱花
红烧大排之王
吃货不需要故事，给我吃，哈哈哈哈！
用料：
9块大排
2个鸡蛋
大量淀粉
酌量老抽
酌量生抽
3片姜
1勺糖
大量料酒
6个干辣椒
6片桂皮
4个八角
做法：
大排洗净，沥干，用厨房用纸吸干水分，水分不吸干，最后的口感会渣和柴。
使用分筋错骨锤两面砸，把肉筋砸碎，成品口感就会松软。
使用料酒和姜片腌渍15分钟，料酒可以多用点，猪肉毕竟还是有点味道的，而且油炸之后不会有一点酒味留存。
两个鸡蛋完全打散，大量生粉（我这个量还是少了，事后又加了一份一样的量），准备油炸。
油还是多一点好炸，容易翻面，受热均匀，就是有点浪费。油炸专用筷子，炸物必备！毕竟是油炸大排，不是油炸自己🤪
大火热油冒烟后，转中火，等1分钟，筷子放入油内，出现小泡泡附着，证明温度适宜。大排取出，先在蛋液中完全浸泡，然后在生粉中两面裹满，接着抖动一下大排，抖掉多余的生粉，下入油锅开始炸。抖粉这个细节不要错过，生粉不够肉容易老且口感不脆，生粉过多外壳硬且大排不容易熟。大排炸至骨头部位焦黄，肉部位淡黄色为最佳。
锅洗净，放入没过大排表面水量的冷水，加入桂皮、干辣椒、八角，大火烧开。
大火烧开后，加入适量老抽（提色），我用了3勺；适量生抽（提味），我用了5勺。调味品这方面请各位自己试验，毕竟人人口味不同。加入酱油后转中火炖，最后留存的酱汁量按个人喜好即可。
香肠肉干蛋炒饭
原本是要做原始蛋炒饭的，可是家里木有那么多食材，贱哥哥又不让我去超市胡买一通，就突发奇想用家里仅存的香肠肉干做蛋炒饭。天呐，没想到，，，居然这么好吃。但是最主要的是我的厨艺很棒奥！
用料：
2个鸡蛋
半根香肠
2碗米饭
小段小葱
2克盐
3块肉干
小块姜
少量花生油
做法：
热锅，放油，葱姜炒香
放入之前打散的鸡蛋，尽量炒碎
放入之前切碎的香肠，肉干。放适量盐
炒香后放入米饭（最好是昨天的剩饭），炒散，盛饭，开饭
Ins网红韩国焦糖饼拿铁
用料：
50克白砂糖
15-20克水
3g小苏打粉
一杯拿铁/牛奶
做法：
50g糖加20g水放在锅里，小火一直加热
加热到浅褐色时（稍微有点黄就行，不然后面容易更焦），加入3g苏打粉
快速搅拌均匀，快速倒在油布或者油纸上
放凉一些，直接把糖块用手掰成小碎块
准备一杯拿铁/牛奶，冷热不限，放上空气焦糖碎饼，淋上焦糖酱就完成了
贼好看
炸猪排
突然想吃猪排了，自己做吧，还可以啦！
用料：
块猪排
克面包糠
克面粉
个鸡蛋
克盐
勺酱油
黄酒料酒
红薯粉
做法：
厚猪排切开
5公分左右厚，用刀背两面拍软之后，两面抹一些盐，加生抽一点点料酒腌制
图上是三块！8块钱的肉，划算
鸡蛋加红薯粉拌匀
面粉和面包糠各放一个盘
腌制后的猪排先放蛋液里
再放入面粉盘（忘记拍了）接着放入面包糠盘
用手按压下面包糠
锅内放油
放猪排炸！
炸至金黄，薄的可以炸的时间短点
捞出
切开或者剪开，放点蘸料就可以吃啦！
西兰花蒸蛋
用料：
一小朵西兰花
1只鸡蛋
几滴核桃油
少许黑芝麻粉
做法：
鸡蛋打撒加入1.5倍的温水
过滤掉浮沫
西兰花焯水去梗就叶切碎
搅拌均匀，包上保鲜膜上锅蒸8-10分钟关火焖几分钟
滴上几滴核桃油，撒上黑芝麻粉就可以开吃了
雪花煎饺
最近很想吃，随手做了这个菜谱
用料：
肉馅
饺子皮（用的卖的那种）
少量面粉
做法：
准备好馅和皮
将少量面粉加水和成面粉水
平底锅加热后倒一点油，将包好的饺子摆入锅内，调小火，慢慢煎
煎至饺子稍定型，倒入面粉水，也可直接倒清水，与饺子底平就行，盖上锅盖，小火煎至水干
出锅！
玉米沙拉+鸡蛋饼
今日早餐
用料：
玉米粒
胡萝卜
西红柿
做法：
玉米沙拉
鸡蛋饼