xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鸡腿土豆
超简单的美食制作方法
用料：
土豆1个鸡腿4个
姜8片葱8段
盐蒜1头
白胡椒粉鸡精
生抽糖
美味鲜酱油花雕酒
做法：
把洗净的鸡腿凉水下锅煮5分钟捞出备用
葱姜蒜，桂皮八角下锅炒香放入鸡腿炒干水分倒入生抽，花雕酒，美味鲜酱油，在炒一会放入白糖，出锅放到电饭煲里炖
步骤同上
最后在放红椒和香叶，
土豆去皮切快备用
成品可以开动了
桃酥（黄油版）
用料：
80克黄油（也可以换猪油）
145克低筋面粉
3克小苏打
1克泡打粉
20克全蛋液
80克细砂糖
适量黑芝麻
做法：
除了黑芝麻，所有材料用打蛋器低速打匀后用手捏成面团，这个方子可以做12个，一个大概27到28克
搓圆后用小拇指按一个坑，撒上黑芝麻，烤盘垫油纸
烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤18分钟
出炉后不要碰哦～晾凉后再用罐子存放起来～非常酥脆哦～
酸奶水果西米捞
夏日超快手甜品，附超快大白兔奶冻成型方法！

🍽这是成年人三人份
用料：
250ml浓稠酸奶
2个蜜桃
1个贵妃芒
1个台农芒
1个西柚
20克泰国小西米
少许春光椰子粉
🍧大白兔奶冻
8颗大白兔奶糖
200ml全脂纯牛奶
9克鱼胶粉
做法：
🍧大白兔奶冻快速成型法：
1⃣大白兔奶糖隔水融化，加入少许牛奶化开。
2⃣隔水融化的同时，鱼胶粉用凉开水搅拌均匀，再加入用牛奶化开的大白兔奶糖混合液。
3⃣二者充分拌匀，将剩下的牛奶都加入混合液，再次充分混合，倒入容器密封，入冰箱冷冻15到20分钟。
⚠️一定是冷冻哦，这样出来的奶冻不会冻上，和冷藏四个小时的奶冻状态一样！
1⃣奶锅里加入半锅水，烧开转小火，加入西米，烧开后继续煮五分钟。
2⃣关火焖至西米只有一个小白芯，再次开火烧开，然后关火焖至无白芯。
3⃣盛出过凉开水待用。
西柚去皮，剥出果肉；芒果去皮切丁；蜜桃去皮切丁。
然后我们开始组装：最下层铺一些西米；然后放一些蜜桃丁、西柚果肉和芒果丁，浇入酸奶；再加入西柚、蜜桃和芒果，铺一些西米。
最后在顶层装饰大白兔奶冻，撒一层椰子粉。
一勺下去，口感丰富，冷藏一下再吃更好吃哦(*˘︶˘*).｡.:*♡
雪梨杏仁糖水
喝凉茶喝奶茶不如喝雪梨杏仁水，清甜温和健康，特别适合小孩子，喉咙干渴，解暑生津，不错的一款水，天气热睡眠烦躁不安也喝一杯吧独家材料包【山舍集物 食养生活】
用料：
独家材料包
个梨干30克
克杏仁5
克冰糖适量
海底椰
蜜枣2粒
做法：
所有材料清洗干净放入锅中加1.5升水煲30分钟即可
雪莲子桃花泪
用料：
克雪莲子
克桃胶
克冰糖
皂角米
木瓜
做法：
1、桃胶，皂角米，雪燕足够水浸泡12h；
2、锅内加热水放入桃胶，皂角米及冰糖，慢火炖50min；
3、锅内放雪燕及木瓜，小火煮10min即可！
烟熏鸡肉薄底披萨
最省事的免揉披萨面团，让做披萨变得更轻松
用料：
3又1/4cups中筋面粉
345ml温水
2又1/4teaspoon干酵母
2又1/4teaspoon盐
1又1/2teaspoon糖
约30ml橄榄油
去皮去骨撕成粗丝熏鸡
马苏里拉奶酪
切粗丝烤圆椒
（刮成丝，类似西葫芦或者嫩南瓜）Zucchini
Pizza番茄酱
点缀用（可省）少许香菜或者意大利parsley或者basil
做法：
用一个足够大的碗或者锅，先将温水，酵母，盐，糖，橄榄油混合均匀（用木勺或者刮刀都可以）
一边搅拌一边加入面粉，直到加入所有面粉，且混合均匀，没有干粉即可（很容易就混合均匀了，完成的状态是稀稀湿湿的）
用盖子盖起来或者用保鲜膜包起来，不要密封，用保鲜膜的话可以稍微留个小缝，发酵大约两小时，直到图示状态
将发好的面团分成两份（操作的时候需要一些面粉来协助），然后轻轻整形成圆形（轻一点别把空气都排掉了哦），就可以开始做pizza了（如果只做一个，剩下的一个可以放冰箱冷藏保存12天，根据原方，保存的时候需要盖盖子但是不密封）
准备好所有材料
将其中一个面团用手扯成圆形，放在烤盘上
依次抹上番茄酱，撒上较多的cheese，然后是zucchini丝，烤圆椒丝，再是熏鸡，最后可以稍微在表面撒一点点cheese，不要多，因为我喜欢看到鸡肉很清楚的在表面，而不是所有食材都浑沌一团的样子，但若是您喜欢那种浑沌一团的效果，就多在表面撒cheese就好）
烤箱预热220摄氏度，预热后烤20分钟或者直到边缘金黄即可，取出后表面撒上新鲜herb即成（关于烤的过程，原方是建议先将空白的圆饼底放入烤箱烤8分钟，然后取出刷番茄酱，加topping，再放回去继续烤10-12分钟，还是第一次听说这样的烤法，作者也没讲明原因，我猜有可能是为了让饼底变得更脆，或者是避免topping烤太久，因为topping基本上都是熟的；因为我也是第一次尝试这个免揉饼底，所以我做这个pizza的时候也尊重了原方，先把空白饼底烤了8分钟，再取出放topping再烤了15分钟的样子，但我估计直接烤也没问题的，大家可以尝试一下）
寿桃汤圆
这款汤圆第一次是蒸的，有人说汤圆汤圆就是要在水里煮出来才叫汤圆，好吧，我把我这个叫“蒸圆”吧！图上是第二次做的，第二次我就采取了开水煮汤圆的方法。如果你喜欢吃煮出来的，这款汤圆，你也可以用煮的方法。另外如果材料里你要是没有澄粉或不喜欢澄粉，也可以不放澄粉。记得糯米粉拌的时候用开水快速的搅拌，待稍凉后，再加入些糯米粉和成不粘手的面团即可。加热水拌是为了口感上更加Q弹和包馅捏皮时候不容易开裂。由于时间匆忙，晚上拍照技术不好，菜谱图看起来不够好看，还请大家多多包涵！
用料：
60克糯米粉
30克澄粉
60克馅料
1/2量勺（用烘焙用的1/2量勺）抹茶粉
适量火龙果皮榨汁过滤
适量植物油
蒸锅厨具
做法：
把澄粉和糯米粉混合均匀，用刚煮开的开水和成柔软的面团（注意不要一下倒入很多开水，稍微加一些快速拌一拌，然后再分次加，放凉后再加些糯米粉，可以和成不干不稀的面团为止。
（烫面和面的时候就是太黏很麻烦。如果你有把握捏的时候不裂缝，你也可以直接用温水和面就行）。
面和好盖上湿布，十五分钟后把面团分成三份，其中两个稍小一些，大的用来做原色，用的要多。两个小的有一个汤圆大小即可。
★上面这种方法做出来的汤圆颜色太深，而且，面团容易干，你也可以参照下面我第二次和面的方法

（如果不喜欢或没有澄粉，可以省略澄粉，不过糯米粉就得加量些，免得做的不够吃的。）

★这里啰嗦一下：我第二次做的没有按照这第一步方法做。而是直接用打好的不同颜色果汁蔬菜汁加糯米粉，连澄粉都没加。不过，第二次我用了火龙果皮的汁，并且榨汁以后放在奶锅里熬了一下，然后才加糯米粉。
把其中一个小的面团加适量抹茶粉揉匀成绿色面团，如果有点干，可以蘸点水揉揉。另一个小的面团加适量火龙果汁揉，如果没有也可以用蓝莓粉或草莓汁、草莓粉，我是用蓝莓粉揉的，蒸出来后颜色更加鲜艳。如果不介意色素的话，也可以加一点点粉色色素揉匀。
馅料分成相同大小，搓成丸子备用，我第一次用的是水蜜桃馅料和草莓拌草莓酱，味道真心的好吃，不过没有经验的话最好不要用水果做馅料，容易破皮，第二次做的是炒熟的花生擀碎加研磨的芝麻粉拌黄油和木糖醇做馅料，味儿特香。大家可以放自己喜欢的馅料。
取一块白色面团搓成丸子再捏成皮，并包上馅料揉成丸子
取少许紫红色面团搓成丸子压扁，抹少许水粘在白色面团上，
并慢慢收口搓圆，轻轻按压紫红色部分让其和白色面团融合自然，收口朝下整形整成桃子形状，用牙签压出桃子的凹槽，要有点半圆的弧度比较生动。注意轻一点，不要压深伤到里面的馅料
取两点绿色面团，搓成长条圆锥形状。用手指压扁整理成叶子的形状蘸水贴在桃身两侧，用牙签轻轻压出叶子的纹理。
做好的汤圆放在铺了一层油纸或保鲜膜的蒸列上

★第二次做的不是蒸的，而是开水煮的，也很好吃。
待水烧开，把蒸列移进锅内，大火蒸15分钟左右，表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了，蒸好后立刻抹上一层食用植物油防黏
哈哈，蒸出来的颜色，尤其是绿色变丑了些哦
再晒一下汤圆图
青口意粉
用料：
香草碎
去壳的青口
意粉
蒜末
橄榄油
白葡萄酒
盐
黑胡椒粉
芝麻海苔香松
做法：
准备材料，蒜末，橄榄油，香草碎，去壳的青口（海虹），白葡萄酒（这个忘记拍）
煮锅加水烧开，加点儿盐，倒入长条的意粉（Spaguetti）煮熟。在煮意粉的同时，锅开中火，加橄榄油，倒入蒜末炒香，倒入青口翻炒，加黑胡椒粉和盐，加半杯酒，煮煮熟
把煮熟沥水的面倒入锅里，拌匀即可。猪头非要撒芝麻海苔香松来吃，所以就撒了些，不撒也可
凉瓜煎蛋角
这个季节比较干燥，很多人都容易上火，那么好吧，今天就来做道祛火菜：凉瓜煎蛋角。貌似很管用，反正以前我要是上火了，嘴角起个口疮啥的，不必用药。一个凉瓜吃下去第二天准保好。
用料：
3枚鸡蛋
一个凉瓜
盐
生抽
鸡粉
油
做法：
凉瓜对开切两半
用瓷勺将瓜瓣内的籽粒去除干净，然后横向切成细条
再竖着切成小粒状放入器皿中，用适量的盐“铩”一下，等凉瓜中的水分出来后最好再用干净的毛巾彻底挤干水分
将挤干水分的凉瓜粒放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，此时要同时加入调味料，盐少放，因为刚才“铩”凉瓜的时候已经放了不少盐了，鸡粉一点即可，千万别忘了点几滴生抽进入，生抽在这里除了可以增加味道，还有去除鸡蛋腥味的作用
锅中倒油烧至五成热
倒入搅拌均匀并下好味道的“凉瓜鸡蛋液”，火候保持在中火即可，用铲子尽量把未接触锅的鸡蛋液抹均匀
约2分钟后，等感觉接触油锅一边鸡蛋基本凝固后，借助铲子将鸡蛋饼来个180度旋转——煎另一面
待两面都煎至酥黄香嫩后，就可以放置案板上整形上桌啦
宝宝辅食苹果米糊
苹果口感香甜，而且不容易过敏，因此非常适合给小宝宝们做辅食。蒸熟后的苹果，不仅能防治便秘，口感也会变得更香甜软糯，令宝宝胃口大开。
用料：
适量大米
半个苹果
做法：
食材明细
苹果去皮切小块蒸熟
蒸熟的苹果放入料理杯，在加入适量清水
一起搅打细腻
米粉冲泡好
冲泡好的米粉加适量苹果糊
再加入点核桃油完成
酱油白菜炒米饭
老少皆益，白菜营养丰富。早中晚三餐皆可！方便，简单！试试吧！🍽️
用料：
3片白菜丁
1碗剩米饭
2勺酱油
半根葱
10克油
做法：
只用中间部分，去掉菜叶，切丁。
葱花切丁
用油把白菜丁，煸到四边有金黄色，放入葱花出香，放白米饭，米饭上倒生抽，盖盖儿，用蒸汽把米饭炊开，打开锅盖儿再炒散。
装盘即可！
海鲜大丰收
自创品牌
用料：
1根玉米
1个土豆
0.3斤花蛤
0.1斤鱿鱼
0.2斤蛏子
0.2斤虾尾
4个鸡翅
4个大青虾
鱼丸5个，西兰花0.2斤，莲藕，青红椒，蒜苗
做法：
土豆条，鸡翅，炸好备用，海鲜类，和菜类分别穿水
锅底留油，葱姜蒜，豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，小米椒，干辣椒段，花椒粒炝出味，导入海鲜翻炒，加入啤酒，鸡精味精，红油，翻炒，加入菜类翻炒，然后加入点蒜蓉沫，出锅
两薯条盖在上面，撒点芝麻
鳕鱼狮子头
狮子头是一道淮扬名菜，胖乎乎的外形和软嫩鲜香的口感是很多人倍加喜爱的原因。今天分享的这道改良版狮子头，用肉质细嫩，肤白如雪的鳕鱼肉来代替肥肉，可以让小朋友摄入更健康的多不饱和脂肪酸，并且味道更为鲜香嫩滑，清甜不腻，特别美味！
用料：
250g鳕鱼
1根玉米
60g前腿肉
30g莲藕
1个蛋清
1g生姜丝
2g盐
400g清水
10g温水
做法：
生姜剁碎
用10g左右温水泡一下，一会儿给肉去去腥。
鳕鱼切成一小块（讲究点，均匀）
之后...剁碎
如果家里只有其他的鱼肉也是可以代替的，注意挑掉小刺哦
也给猪肉相同待遇。
给莲藕洗个澡扒个皮
和生姜同等对待
让猪肉泥鳕鱼泥莲藕们融合吧。（记得祝福他们）
加入生姜水、淀粉、蛋清和盐顺一个方向搅拌均匀，之后让它们去角落待个10分钟
（要是觉得生姜味道过重，可以把姜末滤出再倒入）
玉米苞粒（如何苞自己想）加点清水。
玉米一会儿会打成汁作为汤底，如果家里有高汤，可以用高汤来代替。
煮15分钟左右，放至温热状态，备用。
另烧一锅水，小火煮至温热
（注意别把水煮开后放丸子，否则丸子很容易散掉）
取团肉馅，来回左右摔打至肉馅上劲。（要Q弹）
把丸子温柔的，轻轻的放入汤中，开小火煮约2分钟，到丸子定型后转中火
煮到肉丸浮起来了，关火盛出
把放凉的玉米连同汤汁一起倒入料理机。打成玉米汁
淋入盛丸子的碗中，鲜香四溢的鳕鱼狮子头就做好咯~
爽脆酱萝卜—下饭配粥神器
早上吃粥少小菜的可以试试噢，做法简单。超级美味
用料：
1根萝卜
4勺白糖
1勺盐
8勺生抽
2瓣蒜头
3勺陈醋
2个辣椒
做法：
萝卜带皮切薄片
加入一勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时
3勺醋，3勺糖，8勺生抽，8勺凉白开，辣椒，蒜头放入碗中搅拌均匀
倒出盐水
加入一勺白糖，搅拌均匀，腌制半个小时
倒出糖水
把搅拌好的酱汁倒入萝卜中
放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了
香醋海带丝
胖子很爱吃海带，买回家几天都没做这个菜，胖子一直嘟囔着说怎么不烧海带呀，今天休息有时间，好好做个凉拌海带丝，做法是参考之前老板娘的凉拌木耳版，当时吃了觉得很赞。后来尝试做过几回，味道都是超级好的。
用料：
一把海带丝
做法：
海带丝冷水泡好洗好备用
花椒，茴香，干辣椒
干辣椒切碎备用
生姜。洋葱
切片
碗里放多一点陈醋，适量生抽，老抽，一点点糖，适量盐，生姜片，洋葱片少许凉白开拌匀。
锅里放水煮开
下海带丝再次煮开
关火
捞出过凉水
锅里小火，油热下干辣椒，茴香粒，花椒粒爆香
差不多这样
倒入凉拌碗里
拌匀，颜色很正
盖上保鲜膜放冰箱保鲜，过几个小时后吃，风味更佳。
腊味煲仔饭
用料：
200克大米
10g橄榄油
半块腊肉
1勺蚝油
半勺酱油
1个鸡蛋
半根胡萝卜
克糖
2颗青菜
3根葱
3/1勺老抽
4朵香菇
做法：
准备好食材
准备兑料
砂锅小火烧开，摆上食材
浇汁闷2分钟即可
酸奶卡仕达
用料：
蛋黄
糖
低筋粉
酸奶
做法：
蛋黄和糖打发白
加低筋粉
加酸奶
加热隔水搅匀
凉拌脆猪皮
最简单的食材，最简单的配料，最简单的做法，充分体现出食材本身的味道与健康，这才是真正的厨者!
用料：
200克猪皮
适量葱
适量香菜
适量青椒红椒
适量蒜头
适量红萝卜丝
适量香油，生抽，老干妈，盐，醋
做法：
非油炸脆猪皮浸泡一晚
切成条
沸水煮熟，适量盐，约煮十分钟
准备配料:葱，香菜，红萝卜丝，青椒，蒜
准备调料
把调料拌好
猪皮捞出拌匀
酸辣脆香，超级美味
糖醋脆皮豆腐！美味其实就是这么简单☺
话不多说，直接上做法
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用料：
500g豆腐
醋
生抽
番茄酱
糖
盐
葱
淀粉
熟白芝麻
做法：
将豆腐切成块，依次下入锅中煎炸至豆腐全身金黄酥脆。😊
炸完了就是这样。
取碗，在碗中加入1勺半醋、3勺番茄酱、1勺生抽、一点点盐、1勺半糖、1勺半淀粉、两勺水，霍霍匀。一小段葱洗净切成葱花备用。
这步工作可以趁着煎豆腐的时候一起做出来。
将依次煎好的豆腐都放回锅内，开大火，将调好的料汁淋入锅中，不断翻炒，待汤汁浓稠后关火即可。
找一个帅气的盘子，摆好造型，然后撒上葱花和一点芝麻，这道菜就大功告成啦！
香甜烤板栗
用料：
500克板栗
1汤匙蜂蜜
2汤匙色拉油
1汤匙白糖
2汤匙清水
做法：
〉板栗用清水反复冲洗干净后，用小刀在背部划个口，然后转90度再划一次，形成个十字形
〉烤盘中铺上锡纸，将板栗放入烤盘
〉往烤盘撒入2汤匙色拉油，并且拌匀使每个栗子都沾上油
〉烤箱200度预热好后，将烤盘放在中层，烤10分钟
〉蜂蜜、白糖和清水一同放在小碗里做成蜂蜜水
〉10分钟后将烤盘取出，用小刷子在板栗上刷一层配好的蜂蜜水，然后再继续烤10分钟
〉重复第6步再烤10分钟即可
牛肉丸子辅食
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，适合孩子吃，可是对于几个月的婴儿来说牛肉不好嚼烂，所以就做了这道爽滑牛肉丸。
用料：
一小块牛肉
一个鹌鹑蛋
2勺淀粉
适量胡萝卜
做法：
牛肉切小块，凉水多洗几遍，去掉血水，放入料理机打成肉泥，越细越好，挑出里面的不能打烂的丝儿。加入淀粉继续打至均匀。
加入一个鹌鹑蛋搅拌均匀
把蒸熟的胡萝卜剁烂，和牛肉拌在一起。注意是蒸熟的胡萝卜。
水开之后，换最小火，用裱花袋往外挤，做成一个一个小丸子下到水里。再开火煮。
加入一两滴茶油或者核桃油。一定要加淀粉，这样做出来的牛肉不柴，非常嫩，孩子没有牙都可以吃。
手擀面
虽然是地道的江南人，但一家三口对面食的偏爱近乎偏执！一个星期三顿面食，而手擀面更是家中大小爷们的最爱！劲道、香滑，伴着各种汤料，呼噜呼噜呼噜！根本停不下来好哇！
用料：
200g普通面粉
1个鸡蛋
1g盐
适量温水
做法：
面粉加入鸡蛋盐，注入温水搅成絮状，然后揉揉揉揉揉（揉的时间长短决定最后的口感），家里有面包机的这时候可以直接扔进去了
揉好的面团盖上湿布醒30分钟，拿出来揉揉揉，案板上撒上干粉，擀成薄长方形（厚薄根据自己的喜好来）
擀好的面片叠起来（注意如果你的面团比较湿这时候不要吝啬干粉，使劲撒）切成喜欢的宽度！
成品！
自己做的面比买的面容易煮熟而且不易糊锅
放入熬了一上午的牛肉！开动，呼噜呼噜呼噜！
红糖油酥饼
用料：
油皮
300克中筋面粉
15克葵花籽油
165克水
2克酵母
2克盐
酥皮
150克中筋面粉
75克葵花籽油
馅料
75克红糖
20克面粉
30克白芝麻
15克葵花籽油
25克蜂蜜
装饰
鸡蛋液
黑芝麻
做法：
油皮用料混合，揉成面团，放置
油酥用料混合，揉成面团，放置
馅料混合成团，如果不成团，加少许水。分成10份
油皮、油酥各分成10份，油皮包住油酥
依次包完
擀成牛舌
卷起。再擀成牛舌，卷起
擀成圆形，包入馅料，再擀成圆形。饼表层抹蛋液，撒芝麻。
放入烤箱。190度，20分钟，出炉。
私房菜最靓排骨汤
我最爱煲的一道菜品也叫汤品——冬瓜排骨汤，一年四季每次做老公，孩子准能喝满满两大碗，家有小吃货就是妈妈创新的动力！！若是你也喜欢，那么请往下面看👀
用料：
1千克猪肋排
500克冬瓜
7-8棵香葱
20克枸杞
2块生姜
适量（根据口味调整）盐
适量料酒
适量香油
做法：
猪肋排500克洗净备用
将猪肋排焯水备用
焯水后的肋排
取姜两块切片备用
高压锅底部放几片切好的姜片，放入肋排，姜片，枸杞，倒入适量料酒
加入纯净水（水量根据人数而定）
香葱切成葱花备用
冬瓜切片备用
设定高压锅选择肉类排骨——口感软糯即可
靓汤做好了
黄酒炖蛋
女人吾补好易老^_^洗头后或特殊日子必须炖上一碗进补！
用料：
克黄酒100
个鸡蛋1
粒枸杞6
颗红枣2
做法：
洗干净炖盅，倒入大半碗黄酒，按个人份量来定。
将杞子和红枣洗干净去核剪碎放进去，打上鸡蛋一起放入炖盅。
大火炖6分钟即关火再焖10分钟即可！
红糖芝麻糯米饼
有个爱吃甜食的家属，一直想吃糯米饼，今天终于给他做了。
口感是外面脆脆的，糯米又是糯糯的，芝麻核桃红糖馅香香的。这个外面煎成脆的又不油，吃几个都不会腻。
用料：
100克糯米粉
60克适量调节温水
适量芝麻粉红糖馅
做法：
芝麻打成粉，可以加一点核桃或花生，我加的是核桃，打好之后加一点没有打的芝麻，觉得这样口感会更好，加入红糖，自己喜欢的甜度。
糯米粉加温水揉成团，26克一个，抱住馅料，轻轻压扁。
放入平底锅，倒一点油，开始煎，稍微变颜色就翻面。
煎到鼓起来，感觉里面有气就是熟了，也可以切开一个看看没有白色面粉就是熟了。
口感是外面脆脆的，馅香香的。
原味香酥蛋卷
从来不舍得做酥脆蛋卷，油多。
曾经，妃娟的低脂蛋卷，换着花样，做了N次，就是不肯做油多的这一款。每次，得到的回馈总是，油少。没错，油少，没有油多的香。
好吧，今年，就来一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感，来自于油脂的贡献。
还是妃娟的方子，只不过，把黄油变成了玉米油。黄油浓郁的奶香，并不是所有人都会喜欢。而且，黄油在冬季总是硬硬的。而植物油完全不会有这样的困扰。
果然，油多有油多的好处，调出来的面糊，终于有了早年在走街串巷做蛋卷的手艺人那里看来的状态。
果然，油多有油多的好处，蛋卷变得酥脆，而不仅仅是香脆。。。。
用料：
33克玉米油
23克细砂糖
60克蛋液
26克低筋面粉
少许盐
做法：
用料：玉米油33克，细砂糖23克，全蛋60克，低筋粉26克，盐少许
将鸡蛋，油，糖，盐倒入大碗，
搅拌均匀。
筛入低筋粉，
搅拌成均匀面糊。
蛋卷模放炉火上预热3-5分钟，
取一勺面糊，放入模具中央。
夹好，置火上，中小火两面加热1-3分钟，
面糊金黄，离火。
趁热卷起，轻轻按压片刻定型。
冷却后食用。
住家糖水铺 番薯糖水
用料：
3个红薯
3片姜片
1小片陈皮
适量冰糖
做法：
红薯去皮滚刀切好
准备好姜片  陈皮用开水烫后去囊
干锅下姜片红薯 炒一下 下开水 煮30分钟
30分钟后加入冰糖或者红糖煮融化 即可
开喝
凉拌豆腐丝
记录完上个菜谱，弹出一条消息说7日内再传一个菜谱，可以获赠一门课程。所以。。。
用料：
半包豆腐丝
适量香菜
1小勺辣椒油
3勺生抽
2勺花椒油
1勺芝麻香油
5个左右小米辣
做法：
我买的云仟味的豆腐丝，真的好吃！
将半包豆腐丝放入开水中，浸泡10分钟左右。再放入凉白开或者纯净水中晾凉。
沥干水的豆腐丝按照个人口味放入准备好的各种调料，拌匀即可。其实还可以加点蒜末，味道更丰富，但是我不爱吃，就没放了。
姜葱焖鸡
用料：
一只（约2斤）鸡
6片姜
2根葱
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
2勺淀粉
适量水淀粉
做法：
鸡肉洗净剁块
加入盐，料酒，淀粉，生抽，蚝油抓匀腌制15分钟
姜切片，葱切段
油锅爆香姜片
下入鸡肉翻炒，沿锅淋入少量料酒
讲鸡肉翻炒至微黄
加入少量水焖煮
焖至水稍干，加入水淀粉勾芡，放入葱段即可
鸡肉滑嫩入味
金大旺の肉松面包
方子来自金大旺博客。最近这个天气真的太适合做面包了，堪称做面包的黄金季节，随便扔哪里都能发的很好(๑• . •๑) 
最爱的肉松面包，做起来！
用料：
250g高粉
25g糖
3g盐
40g全蛋
25g黄油
12g蜂蜜
3g酵母
55g牛奶
70g水
做法：
除黄油以外的所有材料揉成团后，加黄油揉至扩展阶段，即面团有弹性，能拉出半透明状的膜，用手抵破呈锯齿状。
将面团放入盆中，盖保鲜膜进行初次发酵:温度27，湿度80%发酵至2-2.5倍（发酵温度不能超过38度）
用手指蘸面粉，插入面团底部拔出，不回弹则发酵完成。分割70克/只，滚圆，松弛15-20分钟。
将每个面团整形：橄榄形，进行二发：温度35-38度，湿度70%。
烘烤温度时间：180度15-18分钟，出炉放凉，温热装袋。
避风塘炒虾球
一般人均可食用。特别适宜于老年人和儿童食用。（注: 胆固醇偏高者和海鲜过敏者慎食）
用料：
各1条青椒红椒
50g鲜虾
50g干辣椒
80g面包糠
50g蒜
50g葱
5g姜
5g盐
2g味精
1g鸡粉
1g香麻油
1g胡椒粉
做法：
虾仁切好。加入适量姜汁，2g盐、1g胡椒粉腌制。
其余料头处理好。
热锅下油，蒜蓉炸成微黄，捞出。
面包糠炸至酥脆控油备用。
取锅滑炒虾仁，取出。
加入料头翻炒，加入虾仁、金蒜。
调味，最后加入面包糠。
百香果蜂蜜凉糕
我爱吃凉糕。开始一直吃传统红糖凉糕。后来无意间在一家凉糕店品尝了西瓜凉糕，柠檬凉糕，酒糟凉糕，味道也很不错。似乎只要是甜甜的，味道都错不了。

百香果买太多，和凉糕拌在一起，调一点蜂蜜，清凉酸甜。
用料：
1个百香果
适量蜂蜜
25g凉糕粉
做法：
凉糕的做法，在下厨房或凉糕粉包装上有详细的说明，在此不详述。做成后划拉成块，与其他材料拌匀即可食用。
家常版韭菜疙瘩
河南家常小吃。 
在这样阴冷刮风的下雨天燃起土灶来下一锅热腾腾的韭菜疙瘩，省时省力还好吃，满满的都是小时妈妈的手艺和味道。

此方适合一家四口食用。
用料：
250g面粉
一小把韭菜
适量盐
适量生抽
两根小葱
一片姜
适量油
适量水
做法：
选取韭菜一小把洗净切适中小段
切段的韭菜收入盆中，放进面粉，向盆内打入一个鸡蛋，加适量食盐，水和成面团
和成的面团遵循先硬后软的过程，最后达到图片所示柔软不粘手的状态最佳。时间充足的话，和好的韭菜面团盖上保鲜膜或湿布放置二十到三十分钟（称为醒面）再操作，醒面过程中每隔十五分钟左右双手沾点水再揉捏面团数十下，以增加其韧性。
右手抓取适量面团借助左手力量撕扯成厚度适中的薄片下入沸腾的汤中（热锅冷油爆炒葱姜后直接加入凉水煮沸的汤），因此时面团比较粘手，每操作完一次双手稍微沾点水再进行下一次抓取，直至所有面片下入锅中后煮熟捞出即可食用。
做好的韭菜疙瘩吃起来口感软滑有韧性，即使没有任何搭配一样香香哒😄
海米烧冬瓜丨好吃又好看的两个小秘诀
老人小孩都爱吃，软烂入味，每次做都会空盘。
用料：
500克冬瓜
1把海米
1勺十三香
适量食用油
适量芝麻香油
适量盐
做法：
一小把海米用清水冲洗一下，然后用温水浸泡。提前两三小时泡起来。
冬瓜切厚片
锅中放油，海米捞出来，用厨房纸吸干表面的水分，防止溅油。油热放海米，加入1勺十三香翻炒2分钟。这里便是颜色好看的秘诀，这样烧出来的海米冬瓜汤是金黄色的。
把冬瓜片倒进锅里，把泡海米的水倒进去。这里就是好吃的小诀窍啦。冬瓜煮一煮会出水，所以不用加特别多的水。
大火煮开，中小火煮大约8分钟，用筷子扎一下冬瓜烂了就可以了。装盘，淋上少许香油。
猪皮黄豆
用料：
克猪皮
克黄豆
个八角
勺料酒
粒花椒
个干辣椒
克盐
做法：
猪皮提前煮好。开水焯一下，八角桂皮香叶冰糖生抽干辣椒盐，煮15分钟
黄豆提前泡发，冷水里加盐和八角煮，5分钟
如图准备好
热锅凉油，葱姜爆香，猪皮黄豆加入翻炒，酱油，微盐，料酒去腥，盛盘
普宁豆酱腌子姜
“冬吃萝卜 夏吃姜”

潮汕人喜欢吃粥，配粥的小菜品种也多，所以有便有“一碗白粥，后宫佳丽三千”之说。

“普宁豆酱腌子姜”是爷爷在世时早上最喜欢用来送粥的一道小菜，以前觉得很辣，是不敢吃的，现在大了口味也跟着变“重”了！加上身边很多女性朋友劝说：女人应该多吃点姜，可以祛寒！这两天见市场有子姜卖，便买回来自己腌了

虽说姜的好处多多，但是体热和上火的人是不能吃的，食用时间过了中午也不要再吃了
用料：
子姜
普宁豆酱
凉白开
做法：
子姜买回来清洗干净，充分晾干～
晶莹剔透的感觉非常漂亮～
切薄片再稍微晾干（也可以加点盐腌一下把水份挤掉再过一下开水，这样就没那么辣，不过也没那么脆）
普宁豆酱兑入三分之一的凉白开和晾干的子姜一起装罐，密封好放冰箱保存（纯豆酱会比较咸，兑点凉白开稀释一下）
搞定～一次别做太多，尽快吃完
早上送粥绝配～
清爽的凉拌白萝卜丝
有次在日料点里吃到生白萝卜丝后，记住了它清甜爽脆的味道，正好秋天的萝卜很甜，自己也来尝试下。

这道菜特别简单，并且萝卜丝基本吃不出它生涩的那种味哦。

这是一道能让吃的人感受到满满诚意的菜
因为特别考验刀工
但值得
用料：
100g白萝卜
1瓣蒜瓣
1.5汤匙花生油
0.5汤匙生抽
做法：
白萝卜切一块，洗净削皮
把萝卜片成1-2mm厚度的薄片

越薄口感越好
越薄越入味
越薄越吃不出生涩味
考验刀工
薄片再切成丝1～2mm宽度的细丝
每根胡萝卜丝都纤细透明
很漂亮
大蒜切末
一汤匙的生抽从上淋入萝卜丝
热锅，放一汤匙的油，放蒜末爆香
蒜末边缘金黄的时候
把热油倒到萝卜丝上 
也是从上面淋入

完成

吃的时候可以拌开
不拌也行
生炒糯米饭
以前小时候，过节放学回家最期待的一件事情就是有芋头糯米饭🥳长大工作之后背井离乡想念家里的味道，自己动手丰衣足食！经过多次改良最佳口感
用料：
一杯半糯米
半根胡萝卜
一根广式腊肠
8朵干香菇
小半个大芋头
一根葱花
两勺酱油
适量盐
适量食用油
2勺五香粉
做法：
材料切好备用
电饭煲的量杯一杯半，有两个人的分量，洗干净可以不需要水泡
五香粉待用
糯米沥干水五香粉加入均匀搅拌
热锅冷油加入材料炒香至微干
泡香菇的水不要倒！留着待用
材料炒香之后把糯米一起倒入翻炒均匀
继续翻炒，大概2分钟
加入泡香菇的水跟糯米持平的水量，如图示（盖好盖子焖五分钟）不要翻炒调中小火量！
盖焖完毕！开始翻炒！此时还没有熟
加入两勺酱油调色翻炒
加入适量的食盐🧂调味继续翻炒至干水呈透明干爽状（过程大概3～5分钟）试吃一下继续翻炒
加入葱花翻炒均匀出锅！成品出来就是这么好吃😋
🎄圣诞草莓蛋糕🍓
8寸的方子  绵软味香  因为急着做 裱花技术请无视 😂 但是味道是极好的哈！ 因为这个蛋糕为了应景圣诞节🎄 同时又是我家狗子12岁生日 所以配方中的糖都用的木糖醇  不需要木糖醇的也可以用普通的细砂糖代替
用料：
「蛋糕胚部分」
5颗鸡蛋
90g低筋面粉
45g植物油
45g牛奶
5-6滴柠檬汁
20g细砂糖①（或木糖醇）
50g细砂糖②（或木糖醇）
3-5滴香草精（没有可不用）
「装饰及夹心部分」
15个草莓
4-6块黄桃（黄桃罐头就行）
500ml淡奶油
10g细砂糖③（或木糖醇）
做法：
分离鸡蛋、 蛋黄中加入细砂糖① 翻拌均匀  不要打发！不然蛋糕会蜂窝的！ 

蛋黄液中加入牛奶、植物油、翻拌均匀 

再筛入低筋面粉 翻拌均匀 看不到面粉即可～

注意一定是翻拌！不要过度搅拌  会起筋的 影响口感  

做好的蛋黄糊放旁备用
关于蛋白如何打发才能避免消泡；

打发前可用厨房用纸蘸取几滴柠檬汁  擦在打蛋盆内部和打蛋器边缘   然后再滴入蛋白液中几滴、
这样能更好的打发蛋白，同时增加稳定性、

全程电动打蛋器高速打发即可  
一定要分三次放入细砂糖② 
这样可以更好的打发并且避免消泡！ 

第一次放入细砂糖在有鱼眼气泡的时候放入  然后继续打发 
第二次放入细砂糖在蛋白颜色已经变浅 泡沫已经变细腻的时候放入  
第三次放入细砂糖在蛋白已经打发出能看到一定纹理的时候  

然后继续打发  直到纹路稍微有一点  这时停止打发  提起的打蛋器上挂住的蛋白应该是能有弯钩状态  却能固定住的 也就是硬性发泡  

这时即可停止打发  再过度打发会导致蛋糕胚成品表面是开裂的状态  
此时可以开始预热烤箱了～150°十分钟左右即可 预热的时候进行蛋糕糊的混合工作  这样不会浪费时间 又能避免蛋白消泡导致的蛋糕塌陷  （叫我小机智😏）

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中  每加入三分之一后 都要切拌均匀  力度要轻！要轻！要轻！ 
将活底模具外部用锡纸包裹好，我用的是八寸的活底不沾模具  所以就不用在模具内部涂油了  非常好脱模  如果用的是阳极模具 就涂一层油最好  
导入预热好的烤箱中 150度 一个小时 
烤好后立即倒扣模具晾凉  一定别急着脱模～给它时间定型、冷却全凉后再脱模！ 非常容易～ 
冷却好的蛋糕胚就可以使用啦！ 

草莓10颗切丁然后混入黄桃中备用  剩下的5颗在草莓的三分之二处横着切一刀  放旁备用 
蛋糕胚用吐司刀横着在三分之一的地方切下一层  再在剩余的三分之二处切下一层  
切好的蛋糕胚  一共三片 
将准备好的淡奶油加入细砂糖③然后打发淡奶油
打发到提起短尖角状态即可～ 观察打发好的淡奶油  在盆中纹路不会消失也不会塌陷就行了 
蛋糕夹心制作步骤；蛋糕胚上涂一层奶油、加一层果料、再覆盖一层奶油到果料上涂平、再盖上一层蛋糕胚、涂平奶油、加果料、涂平奶油、再盖最后一层蛋糕胚、涂平奶油即可 
蛋糕体制作完毕后，将剩余的淡奶油倒进裱花袋中进行裱花装饰 
摆入之前准备好的草莓和装饰糖就可以了～ 
低温4°冷藏的话能存放24h左右 味道非常香甜可口哈！无视外观的话   比外面买的强多了～ hhhh 
除了家人很喜欢 吃的很开心  我家大宝贝也吃的不亦乐乎 😊
火腿芝士鸡蛋卷
非常简单易做.不喜欢吃火腿可以换成香肠或者脆皮肠.之前我试过用蜜糖味的脆皮肠做甜的鸡蛋卷也是超级好吃.
用料：
两只鸡蛋
三片火腿片
适量马苏里拉奶酪
少许盐
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量橄榄油
做法：
准备好最主要的材料
先将火腿片切成丁.要切的尽量小一些.不然会不好反面.我这切的还不够小.可以再切小一些
把鸡蛋打到大碗里.火腿片本身就咸咸的.所以加入少许的盐和黑胡椒后就可以.然后进行打发
鸡蛋打发到没有蛋白和蛋黄完全混合后.就可以把火腿丁加到蛋液里再把它们混合一下备用
把平底锅或者不粘锅烧热后倒入适量的橄榄油.然后往锅里倒入一半的蛋液后转成小火.再撒上适量的马苏里拉芝士.这一步的时候我忘记放了.只能倒最后一次蛋液的时候再放
等蛋液变色后就可以开始卷起来
卷成这样后就可以把蛋卷拨到锅的最边的位置.然后把剩下的蛋液在全部翻进去
接着也是等蛋液变色后就可以开始卷起来了.从已经卷好的那边开始翻面
做好后放在碟子上.再挤上番茄酱.真的非常好吃.蛋卷还是嫩嫩的
干菜四季豆
一道非常下饭的菜，梅干菜配四季豆非常香。
用料：
300克四季豆
10克梅干菜
30克五花肉
适量红辣椒
2瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量糖
做法：
锅里放少许油，下入五花肉炒出油炒出金黄色，放入蒜片炒香
加入四季豆少许梅干菜，炒熟后，加入盐，酱油，白糖。撒上红辣椒沫，翻炒几下出锅
烤地瓜（无锡纸版）
试卷做乏了，来个烤地瓜
用料：
6个红薯
做法：
烤箱预热15分钟，将地瓜放进烤盘，上下火各200度，烘烤模式定时40分钟
烤地瓜出箱，发现没有留糖油
又加烤了20分钟。其他厨友方子没错哈，确实要烤一个小时左右才会出油。
吃起来还是太粉。
酱焖胖头鱼
看看这大鱼头，就知道这鱼有多大啦
用料：
4条(约3-4两一条)胖头鱼
半根葱
5片姜
1个大料
3勺(喝汤的勺子)郫县豆瓣酱
2勺酱油
2勺陈醋
适量(提前泡好)粉丝
做法：
胖头鱼洗干净，热锅冷油，依次放入大料，姜丝。郫县豆瓣酱，稍稍翻炒两下，再倒入陈醋2勺，葱丝，最后倒入酱油2勺，稍稍翻炒至整个厨房飘香，倒入清水没过鱼为准，再放入鱼，放一勺盐就行，因为郫县豆瓣酱就挺咸。中大火20分钟，爱吃粉的最后5分钟放入泡好的粉！不吃的大火收汤，出锅！
找个大点的漂亮盘子。盛出来，不破坏鱼的形状，吃着也更有食欲！
开造吧！一锅饭都被我老公包圆了！
核桃芝麻酱
用料：
克芝麻
克核桃
做法：
新鲜的核桃去壳，放入烤箱，上下层温度150度左右，烤15分钟即可。
烤完之后，不喜欢核桃涩涩口感的朋友，这个时候就可以很轻松的把表面的薄皮搓掉了。
白芝麻下锅炒香，放白芝麻主要为了 增香，调和核桃里的苦涩之感。白芝麻和核桃的比例大概1:8
同时把核桃和芝麻放入破壁机， 一边打磨一边用搅拌棒往下推，打到成为细滑的酱为止。
核桃我选用的新疆薄皮核桃，出油率大，涩味淡，打出来的核桃酱很细滑，根本不需要另外添加油稀释。
十五分钟煮出不输kfc的牛奶玉米
看过用淡奶油煮玉米的方子，觉得太浪费了。试了下牛奶煮玉米，时间短不入味就多泡一晚就好啦，果然很成功！
用料：
两根玉米
350ml牛奶
适量冰糖
一茶勺白糖
2g盐
适量水
做法：
玉米洗好后放入保鲜袋，倒入牛奶。将保鲜袋系紧，确保牛奶在袋子的挤压下可以淹没玉米。放入冰箱腌制一晚。
玉米与牛奶一同入锅，倒入开水淹没大半玉米。大火烧开。
放入冰糖，盐及白糖。爱吃甜的可多放糖。
大伙烧开滚三分钟左右调成中小火，盖上锅盖焖煮。但因为煮牛奶特别容易扑锅，所以一定要看好锅。
十分钟后玉米变成金黄色，大火收汁。不用完全收干，捞出玉米即可。
玉米晾凉后会回缩，凉吃和热吃都有不同感觉。
超级下饭美味的红烧茄子
这个茄子是我在菜地里亲手摘的，没有农药，真正的纯天然好食材。尤其是这个茄子不用油炸，非常健康。
用料：
1勺老抽
勺淀粉
1勺白糖
1勺米醋
适量油
适量葱
适量蒜
三汤勺水
1个茄子
适量盐
做法：
1.把茄子削好皮。
2.茄子切成滚刀薄块儿。再把酱油，醋，淀粉，糖和水调成汁儿备用。
3.用适量盐把茄子拌一下，腌制十分钟，腌出水后把茄子攥干，但也要保留一些水份。
4.放入葱花呛锅炒香，然后放入茄子。
5.把茄子翻炒3-5分钟炒软熟。
6.加入蒜蓉，把调好的汁儿浇到茄子上翻炒几下就吃上香喷喷的红烧茄子了😊
台式卤肉饭
都说没有油葱酥的卤肉饭就不能叫卤肉饭，所以前几天特意买了红葱头回来炸油葱酥。由于老外的油烟机不给力，导致家里油葱酥味道两三天没有散尽啊。

这次用的是里脊肉。因为客人里有人惧怕肥肉。其实最好用带皮带肥的肉炖煮。这样卤肉油香味足，并且汤汁浓稠。
用料：
一大碗猪肉
6个去壳鸡蛋
半小碗油葱酥
一小把海米/虾皮
各一个八角桂皮香叶
两汤勺绍兴酒
约半汤勺老抽
约三分之二勺酱油
约半勺生抽
适量冰糖
半茶匙五香粉
半茶匙白胡椒粉
做法：
肉切小丁放油锅煸炒
煸炒变色后加入生姜和大料们。然后加老抽翻炒
加入酱油翻炒
然后加生抽。我家生抽味道淡。所以加得多。
加一勺黄酒。没有就用料酒代替。但是最好是黄酒。然后翻炒均匀加盖焖煮2分钟左右。
然后开锅放入油葱酥和适量海米或虾皮翻炒均匀，加热水大火煮开转小火煮1.5-2小时
期间可以放上几个白煮蛋一起卤
炖好之后和烫过的菜心一起吃就可以啦
另外配上些酸萝卜也是很好的搭配。海外党可以直接买那种超市封装好的黄色腌萝卜代替
快手烟熏三文鱼卷饼
一道健康方便的快手美食
用料：
1块三文鱼
1个鸡蛋
三四片叶子生菜
适量盐
适量黑胡椒
随意沙拉酱
做法：
原料如图
平底锅或微波炉加热卷饼
冬天吃生菜太冷了就把菜叶稍微加热一下，不用放油哦
鸡蛋掰碎和三文鱼生菜叶一起铺在饼上，按个人口味撒上盐，黑胡椒，沙拉酱等，我怕胖沙拉酱就免了
卷起来，开动吧。
清蒸大闸蟹
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用料：
只大闸蟹
片姜
香菜
醋
做法：
1、准备好大闸蟹，用毛刷将其清洗干净。
2、把大闸蟹放入锅内，一层香菜、一层螃蟹、一层姜。
3、蒸30分钟至蟹完全通红。
4、切记在吃的时候一定要去掉心、胃、腮。
5、在香醋中加入少许姜调味，就可以尽情的享用了！
奥尔良鸡腿肉
用料：
只鸡腿
适量生抽
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
克奥尔良腌料
做法：
佐料放入后腌制几个小时最好，放入油锅炸至金黄色即可。
hey juice茶桔便1000ml水果茶
家里没有小青柠跟青柠也一样可以做茶桔便同款水果茶！相似的原料一样的味道~有了大杯子！每天水都喝的更多了！
用料：
2-3片柠檬
1只百香果
5-6片西瓜
泡一杯绿茶
适量蜂蜜
500-600ml水
做法：
准备材料~

一杯绿茶倒进量杯 加入500-600ml水 加入蜂蜜 再把准备的水果放进去 筷子搅拌~完成啦✅
土豆炖冻豆角
用料：
1个土豆
500g冻豆角
做法：
土豆切滚刀块
冻豆角从冰箱里拿出来
锅内放油烧热，加入葱蒜爆香
加入土豆翻炒均匀，锅内加水，放入冻豆角，加入酱油等调味料
水快烧干，加入其他调味料，翻炒均匀撒上葱花即可出锅
独角兽蛋黄酥 卡通蛋黄酥不用揉出手套膜也层层酥 皮超厚款
#小小美食日记#这次的蛋黄酥很特别不需要揉出手套膜！也可以做出特别酥特别好吃的蛋黄酥哦！这个方法比普通的做法更加省时省事。我这个是用的独特的烫面做法，用fluff液体棉花糖特别容易混合均匀，热水进去全化了，再用面包机搅拌几下面团就可以使用了。普通做法是要揉蛮久出手套膜才可以哦
这个食谱我反复修改好几次了 每年都做蛋黄酥 每年都有新花样 今年做了个特别的造型，不做造型也是一样的步骤做的
仔细看小贴士哦
馅：个人推荐王致和豆沙，优点是水性豆沙热量低不油腻，缺点是因为是水性豆沙容易让酥皮变软，吃的时候要复烤，你也可以莲香楼的油性的豆沙馅这样酥皮不容易变软可以放更久），有些人会说沾手，你戴手套包就没问题啦
其他金盘一个
用料：
油皮
中粉（普通面粉）208g 猪油72g 糖粉23g 水83g
油酥
低筋面粉182g 猪油83g-90g（酌情增减）
馅
咸鸭蛋黄16/8个对半切开，红豆沙400g
装饰
适量蛋白糖
适量巧克力黑色 白色
适量翻糖
适量金色色粉
做法：
 把油皮中的所有材料放入盘里冲入83g烧滚的开水，这里我用的FLUFF的液体棉花糖，你可以用相同重量的糖粉，烫面揉到面团光滑即可不需要揉到手套膜，液体棉花糖特别容易混合 水冲进去就化了，没有面包机的话就手揉也可以，油皮中水量不能减少，随意减水容易破皮、混酥
开始很烫要用筷子搅拌，揉好的油皮用保鲜膜装好放冰箱醒面松弛30分钟
低粉加入冷藏的猪油揉好备用，猪油多少按实际添加揉到成团即可，也是盖好保鲜冰箱松弛30分钟左右
蛋黄放入烤箱180度烤5分钟 以不出油为准，现磕的蛋黄直接用也没问题，喜欢沙沙的口感就直接包喜欢Q点就烤一下
等待的时间把豆沙分成16份，跟蛋黄一起称重，蛋黄+豆沙大概40g/个，因为蛋黄有大小一起称重那做好大小就会一样，取一个豆沙按扁包入一个/半个蛋黄，全部包好备用、 
将油皮跟油酥全部分成16份，盖上保鲜膜备用，取一份油皮按扁包入一份油酥，依次放好盖上保鲜膜
、卷成图片这样的全部排好盖保鲜膜醒，卷起来按次序排好，做第二次擀卷时从第一个开始，这样第一个就松弛好了，油皮跟油酥的软硬度要一致，这样不容易破皮漏酥
把醒好的卷卷压扁再擀一次，这次擀的不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形，先中间擀一下，再朝上擀一下朝下擀一下，不要来回擀
 擀开的长度在手指成直角大概18厘米的长度 你用手比一下，每一个都要用保鲜膜包好防止风干，我这个皮量大一些所以比一般的擀的略长一点，手指张开这样的长度差不多了


从第一个开始做直接压扁包豆沙馅，请注意看清楚了，卷好的酥皮用大拇指中间按一下把卷卷的皮再往里压，然后擀成圆形中间稍厚外层稍薄一些
放入豆沙蛋黄用虎口包好收口，
收口都在底部要捏紧以免烤的时候露馅，多余的皮可以揪掉  
全部包好后放在金盘里 注意这样就好了不涂任何东西,烤箱预热180度后中层烤30-40分钟具体以自家烤箱温度为准哦
 准备翻糖 戳成细条
 卷在牙签是备用
翻糖皮擀成厚片 压出心形
用金色色粉加点水调色
刷在耳朵上
耳朵用牙签造型
准备好放干燥的地方备用
做好冰淇淋色的蛋白糖备用 这个我前面有食谱 可以参考一下做法 这个要用最小号花嘴 做成迷你型
用融化的巧克力画眼睛
插上耳朵跟角
融化的白巧克力挤在角跟耳朵旁边
巧克力挤在角跟耳朵附近 粘上迷你蛋白糖
最后用毛笔粘紫薯粉刷上腮红 是不是萌萌哒
完成
完成
起酥特别好 蛋黄不够 这个是半个 当然整个肯定更好吃啦
青椒牛肉盖浇饭
一人份餐食，自己吃饭也要认真对待哟！❤️
用料：
青椒
100-150g牛肉
2茶勺生粉
少许生抽
2茶勺麻油
少许蚝油
少许生姜丝
做法：
牛肉切成小片，和生粉、生抽 、麻油搅拌均匀，腌制10-15分钟。
把白米饭乘好，放在盘子中央。
下油起锅，把原已切好小块的青椒炒熟，放盐少许。（这个步骤要注意，由于青椒之后不再下锅，一定要看着火候把它炒熟，否则吃起来会有点青味，炒得太熟又会软，不爽脆，影响口感）上碟时放在米饭的旁边。（我图上是围绕着米饭）
再次起锅，待花生油烧滚后放下姜丝，爆香。再把已腌制好的牛肉放下，快炒。待牛肉5成熟时（牛肉见火就熟，一定要眼明手快）给原来腌制牛肉那个小碗加小半碗水，将水倒入锅中做汁，待锅中的汁滚起的时候加入蚝油，再炒两下即可起锅。
把炒好的牛肉放上饭面，锅里的汁从边上的青椒淋下。（这么做一来青椒会更有味，二来饭不会被汁浇得太粘和太咸）
搽碟边！祷告！开吃！😊
Ps：第一次保存菜谱没有经验，没有把步骤拍下来，下次会改善的了！请多多见谅！
鲜芋薏米山药汤
健脾祛湿。

非常爱喝coco的鲜芋薏米牛奶，但coco的太甜也不知道有没有添加剂，所以自己在家改良了一个方子做早餐。薏米祛湿美白，山药丰胸健脾，鲜芋则是补充能量和增加味觉口感的最佳搭档。多添加了莲子茯苓黄芪作为药膳可日常保健用。
用料：
半根铁棍山药
一个小芋头
适量薏米
适量黄芪
适量莲子
适量茯苓
做法：
山药鲜芋切成小块蒸熟
薏米莲子茯苓黄芪下锅煲汤，大火煮开后转小火慢熬1～2小时，我煮了1.5小时
出锅调入蜂蜜或炼乳食用
烤面包片
到外国旅游的时候，很爱住那种青年旅馆式的住宿地，因为省钱，能交朋友，还包早餐。不过他们的早餐多数简便，就是让我们自己用多士机烤方包，咖啡免费，不限量……
曾经有位金发小哥跟我说:
 This is our American breakfast.
用料：
6片吐司片
2片芝士
2勺花生酱
做法：
超市买的方包🍞和芝士
有的面包片上放上芝士，有的不放，平铺放进烤箱里（用油纸垫着，用锡纸垫着，或者直接用烤盘，都可以），180度，5分钟，烤出来刚刚好，有点脆，但也不会焦。 对于一个厨房小白来说，这个温度还有时间，都是参考别人的，真的刚刚好，省了很多弯路。
不放芝士的烤出来之后，可以抹上花生酱、番茄酱、草莓酱、蓝莓酱、炼奶、蜂蜜等等。（今天只有花生酱，而且没有抹平，对折就直接吃了。）
加杯牛奶（换成牛奶咖啡多好啊！为什么医生老让少喝咖啡😔），再来份水果，早餐搞定。
一个人吃，两片面包就够了，其他塞给别人吃。
たこ焼き－章鱼小丸子
用料：
たこ焼きMachine
たこ焼き粉
鸡蛋
水
章鱼
红姜
葱
マヨネーズ
たこ焼きソース
鰹節
青海苔
做法：
准备工作：
章鱼切小块
把粉，鸡蛋，水混合
红姜，葱切末
涂一层油
倒下去
放章鱼，一球放一至两块章鱼
撒葱末和红姜末
最好玩的一步，就是转球，转啊转。。。
这次忘记买青海苔。味道还是很好的！
简单圆白菜煎饼
健康营养丰富口感也不错
用料：
玉米面
一个鸡蛋
少许虾皮
白菜
盐
少许料酒
少许胡椒粉
少许辣椒粉
适量盐
面粉
做法：
鸡蛋打散加入少许胡椒粉和辣椒粉和盐、加入少许料酒搅拌均匀
白菜切丝加入玉米面、虾皮、面粉搅拌均匀
不粘锅烧热后加入少许油倒入面粉糊小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下一面煎熟后反面煎熟即可
香喷喷热乎乎煎饼做好了
奶油菌菇龙虾意面
浓郁奶香包裹Q弹意面和鲜美龙虾，一口下去幸福感十足！
用料：
1份意大利面
5-6个蘑菇
1份奶油
1只龙虾
1份马苏拉芝士
1把芦笋
1块黄油
做法：
将龙虾的头尾分开，尾部肉取出。头部留作  备用。
意面放入锅中，煮5-7分钟。可放入少许菜籽油，防止面粘锅。
开大火，在锅中放入处理好的龙虾。
在锅中倒入洋葱丝，炒至微微泛黄的时候，倒入切好的蘑菇片，加入黄油。
将龙虾钳放入煮意面的锅里。
在锅中放入洋葱丝，炒至微微泛黄时加入蘑菇片，然后放入黄油。
炒至蘑菇和洋葱带生，倒入淡奶油。
加入龙虾，均匀翻炒之后关火，加入芝士。
放入意面，开火进行最后收汁。
意面和龙虾进行装盘，完成~
向阳朝食
向阳朝食
用料：
一切心
一切向阳
一切朝食
做法：
把心
和向阳
串一串
香蕉派
其实香蕉功效挺多的，多吃能清热润肠，缓解高血压，最让你想不到的是，德国研究结论，香蕉还有治疗抑郁缓解紧张，情绪不好的功效！看来我得时常备点香蕉在家，以方便辅导小孩写作业的时候食用。
用料：
2根香蕉
3个鸡蛋黄
20张云吞皮
做法：
香蕉捣烂成泥，蛋黄蛋白分离，只取鸡蛋黄，这样刷出来的香蕉派颜色会更鲜黄，你也可以蛋黄蛋白一起用，都可以的，做饭做菜不用太拘泥，才会有惊喜和创新！
云吞皮对折，在上面那一面划4刀，这样有助于散热。后面煎的时候由于受热，整个香蕉派会鼓起来，划几刀能帮助散热，也能受热更均匀。
放入香蕉泥。
云吞皮四周沾一些水，有助于粘合，云吞皮折过来，用叉子压紧，这样云吞皮更贴合，又好看。
刷上蛋黄液。
热锅刷油，小火，放入香蕉派。
煎至底部金黄略焦，顶部那面稍微透明就可以出锅。
一面酥脆一面柔软，夹着香蕉的香甜，一下能吃好多个。
辅食，早餐，下午茶的颜值担当非你莫属！
山楂甘草茶 凉血解毒祛湿
这款茶饮也是芒种时节推荐喝的，健脾祛湿，凉血解毒功效
用料：
50g鲜山楂
10克甘草
15g侧柏叶
做法：
鲜山楂15g 甘草10g 侧柏叶15g准备好
先1升水烧开后放入上面三样，煮10min左右
过滤后，放温点再喝
装瓶，打包，每天喝一次即可
【生酮】酥到没朋友的-蛋黄酥
我对甜品糕点的喜爱程度，糕点会大于甜品，前几天在淘宝下单的咸蛋黄都到了，尝试了个生酮版蛋黄酥，酥到掉渣，酥到没朋友
用料：
【酥皮】
50克杏仁粉
10克椰子粉
10克黄油
20克kiri奶油奶酪
15克椰子油
适量代糖
【内馅】
一勺洋车前子壳粉
数个咸蛋黄
做法：
把酥皮的用料都拌在一起，揉成团，分成小剂子，拿手捏成碗状
洋车前子壳粉加代糖加水拌匀，揉到麻薯状
洋车前子壳粉做成的小麻薯团，包在蛋黄的外面，再包进步骤1里的酥皮里，团成团
烤箱预热，145度，30分钟
香蕉奶油巧克力三明治
花点小心思，
面包也能变成小甜点。
超浓巧克力吐司，
叠加花生酱和自制香蕉淡奶油，
无处不在的double 能量满足感。
用料：
2根香蕉
30克淡奶油
3片巧克力吐司
适量花生酱
做法：
最好是熟透的香蕉，比较软容易熬馅料。
花生酱用有颗粒的好吃很多。
香蕉切成小块，用小火煮烂，在煮的过程中用铲子碾压。
等香蕉酱变粘稠如图
加入淡奶油煮至粘稠，喜欢甜的小伙伴可以适当加入白砂糖。
取一片巧克力吐司，一面涂上花生酱
将煮至好的香蕉酱厚厚的涂一层。盖上一层巧克力吐司，再重复上面操作，涂上花生酱和香蕉酱。最后放进预热好烤箱180度烤5分钟。
烘烤完成后对半切开，趁热吃超有满足感
饺子皮版的芝士紫薯饼
拉丝的芝士紫薯饼真的超喜欢吃的 然后就做咯
用料：
看吃量定饺子皮
250克牛奶
看吃量定紫薯泥
看吃量定芋头泥
看自己平时甜度定白糖
紫薯泥的一半芝士
做法：
紫薯蒸熟压成泥加白糖/牛奶搅拌成糊状 放入芝士
芋头蒸熟压成泥加白糖/牛奶搅拌成糊状 放入芝士 做了两个口味
拿出饺子皮 轻轻包成圆状 稍微压扁 烤盘刷油 放上去
上面也需要稍微刷下 预热10分钟后 上下火180° 15分钟
中途翻一下身
成品 喜欢脆的可以烤久一点
皮薄馅多
凉拌莴笋叶
莴笋好吃叶子也不能糟蹋,莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。莴笋还具有独特的营养价值，能改善消化系统和肝脏功能；莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
用料：
莴笋嫩叶
酱油
醋
糖
味精
辣椒油
香油
做法：
莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。（提示:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味。）
将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油（我喜欢适当多些醋，不放辣椒油，根据个人口味调节就好）
将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可
锡纸牛肉（无烤箱版）
家里没有烤箱，但是之前为了做无烤箱版的烤鱼买了锡纸，所以就用来利用一下，看了食谱锡纸牛肉都是烤箱版的，我感觉原理差不多，所以就自己试试，做了很好吃，推荐大家试试，绝对的米饭杀手！
用料：
两张锡纸
适量金针菇
3个辣椒
适量料酒
适量蚝油
瓣蒜
适量油
半个洋葱
适量胡椒
适量糖
适量料酒
适量生姜
做法：
做法：1、牛肉切薄片放生姜料酒白糖生抽小米椒，腌制20分钟左右。
做法：2、洋葱切丝和腌制的牛肉一起炒到半熟。
做法：3、金针菇洗净，平铺在锡纸上，倒点食用油抹匀，油要抹防止金针菇粘底，半熟的洋葱和牛肉铺在金针菇上面，洒一层耗油（量足点，不放盐了）
做法：4、盖上一层锡纸包紧，包好的锡纸上锅，小火煎10～15钟，割开锡纸就成了。锡纸煎了会很烫，小心烫伤哦～
香酥鸡蛋灌饼胚
每次放学后都要在小铺门口买一个鸡蛋灌饼，今天我们来自己做吧！
用料：
500克（大概一小碗）普通面粉
3克（一小勺）盐
适量普通炒菜油
3克 可不加酵母
做法：
面粉中加入酵母和盐
加水揉成面团
切成小剂子
稍微揉一下，表面沾一层油，搁到盆中盖上保鲜膜醒发30分钟
赶成近似长方形的面片
一勺面粉，两勺油调成油酥
用叠被子的方法叠起来，叠好后用手把边上的口捏紧
在慢慢的赶成饼状，撒上黑芝麻
可以用油纸铺着，放入冰箱冷藏室保存，也可以直接开始煎着吃！！
松下105超软面包
刚入手第一锅
用料：
3克酵母
250克高筋面粉
180克水
小勺6克盐
18克细砂糖
15克椰子油
1包14克椰子粉
做法：
全部材料除酵母加入桶内，注意粉类堆成小山，中间高，两边低，液体类绕一圈，酵母进酵母盒。预约好早上的时间。
早上被香喷喷的面包味叫醒，把面包倒出来，凉到手心温度后装袋回软（这步挺重要，回软后切不容易掉渣，皮也不会太硬）
菌菇素三鲜水饺
头一次做这种水饺，太好吃了！
用料：
适量蟹味菇
适量茶树菇
五六朵香菇
适量虾仁
七八朵木耳
两颗果子（油条）
适量葱末，姜末
1个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量耗油
适量橄榄油
500克面粉
270克水
做法：
茶树菇，蟹味菇，香菇切碎，平底锅加热倒入适量橄榄油，油热后倒入菌菇碎，加盐翻炒均匀，这一步为了蒸发菌菇的水分，水分蒸发的差不多加适量耗油，继续翻炒入味，全程中小火，避免糊锅，盛出备用。
其他材料全部切碎混合均匀，加入炒好的菌菇碎，再加入一个鸡蛋，盐，香油，混合均匀。
准备馅时我已经用面包机和面了，馅准备好后面也和好了。
搓成长条切小剂子。
压饺子皮，我包的水平不高，但压饺子皮非常有感觉！
包好了
锅里水烧开，加点盐防粘。
出锅开吃！
牛角包
用料：
250克高筋面粉
170克牛奶+鸡蛋
60克细砂糖
10克奶粉
3克（夏）4克（冬）酵母
2克盐
30克黄油
做法：
用面包机和面：先液体再粉
先把牛奶+鸡蛋放面包机，再加入高筋、奶粉、细砂糖、酵母。启动和面程序，30min。
（牛奶换成水也可以，少10克左右）
成团，基本不沾手，可以拉成膜，即进入扩展阶段。
加入盐，继续和面5min，再加入软化后的黄油，和面10—20min，面团揉至光滑。发酵1-2小时。
将发酵好的面团分16等份，排气后揉搓成胡萝卜形状，松弛10min。
擀成三角形状，然后卷起，放入垫油纸的烤盘二次发酵。
提前预热烤箱。
发酵好后，面包表面刷鸡蛋液，撒黑芝麻，
上190下180，烤15min。
烤时一定要随时观察，表面上色后上火温度可调低些！！！
藏红花泡酒
藏红花泡酒的功效：活血化瘀、散郁开结。斑疹血热、忧思郁结、胸膈痞闷、吐血、伤寒发狂、妇女经闭、产后瘀血腹痛，跌打肿痛、通经止痛、退烧清热、解郁安神。
用料：
适量藏红花
适量白米酒
做法：
根据泡酒坛子大小，决定放入多少藏红花。
放置一顿时间就可以喝了
超下饭尖椒酿肉
辣椒自己家菜园长得😉，条形不太好，大家可以买一点标致的大辣椒来做，馅料可以夹更多。
用料：
6个尖椒
6勺生抽
2勺香油
1勺料酒
一勺盐
2根葱
200克肉末
4片姜
3勺酱油
2勺花椒粉
做法：
葱花和姜片，料理机打成碎末
生抽少许，提鲜的作用。普通酱油少许，增加酱香味。
花椒粉，两勺，这样调出来的料汁更加有味道
香油少许
味精少许提鲜，可以不加，盐适量加，200克肉大约4-5克盐
用筷子把辣椒筋和籽，搅出来
料汁倒入肉馅里面，葱姜末，一起搅拌
肉馅满满的塞进辣椒里
起锅烧油，油热放入准备好的辣椒，煎软，加入少许生抽和水，盖锅盖焖熟，收汁即可出锅。
酸辣土豆丝
省事、省心、又开胃，就是土豆丝了！省事：烹调时间短；省心：不需太多配料，基本上家里备个土豆，想吃的时候拿出来就能做成了；开胃：还有比酸辣的东西更开胃吗？家里有土豆吗？今晚就来做吧~
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用料：
1个土豆
5~10根干辣椒
1条葱
2瓣蒜头
1勺盐
半勺糖
3勺醋
做法：
土豆削皮后，把土豆切成丝，立即泡在水里，水很快就被土豆的淀粉变得浑浊。大概3分钟后，换水，此时的水比较干净。
准备配料：干辣椒切成两半；青椒切片；蒜头切片；留下葱白，其余切成葱粒。
锅中放油，把除了葱粒以外的都放进去煸香。
配料的香味出来后，把土豆丝从水里捞起来，放在筛子里晃动一下去掉多余的水，然后放进锅中翻炒。
翻炒大概三分钟后，放入盐和糖，另外从锅边淋入陈醋，翻炒均匀。醋的味道马上就出来了，大概一分钟后，放入葱花。
熄火，乘碟，大功告成了！
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可以喝的五花肉辣白菜
韩式料理很fashion，部队火锅，烧烤五花肉，辣白菜炒米饭……今天来个自创的，把几种美味融合一体的辣白菜五花肉汤，配着米饭一起吃，不上火，味道也是极好的～～对了，这算中式的吧，因为其实咱们朝鲜族也是有辣白菜滴～
用料：
50克辣白菜
30克五花肉
一丢丢盐
1管白玉豆腐
做法：
开小火，五花肉直接放锅里，肥的不少的话不要放油了，因为炒会儿会出油的。炒肉的同时另起一锅烧水。
把五花肉炒到油出得差不多放辣白菜翻炒。我是比较喜欢有烧烤感觉的五花肉的，所以就会炒的比较久，像吃肉渣一样的感觉。喜欢口感软一些的可以少炒一会儿。
辣白菜炒一两分钟把烧开的水倒进去。大火烧开后放切块的玉子豆腐，放少许盐。盐的多少根据水的多少和自己口味调整吧！煮5分钟豆腐进进味道就可以关火了。
就着米饭来一碗吧！😊ps：忽略旁边的爆浆鸡排吧，稍微有点儿瑕疵，下次调整好了再分享～
土豆丝鸡蛋饼
今天我们花样吃土豆，这道菜，要用擦的。

用一种特制的工具——擦子，把削皮洗净的洋芋（也就是土豆）在上面擦成丝状，撒上适量的干面粉、食盐、葱花、佐料料等拌匀，然后放到煎锅里烙成饼状。

烙好的 洋芋擦擦 外皮酥脆焦香，内里粉糯棉软，关键是比炸薯条健康得多~
用料：
500克土豆
30克面粉
1个鸡蛋
1段大葱
2瓣蒜
30克红椒
适量盐
适量花椒粉
适量香油
做法：
食材准备
土豆洗净，去皮，用擦板擦成土豆丝。

• 土豆不能泡水，因为土豆自身带有淀粉，后面定型全靠这些淀粉，如果泡了水就定不起型了，也煎不起金黄色了。
葱和蒜切末，红椒切小丁备用。

刮好的土豆丝加入葱蒜末、红椒、盐、花椒粉、香油，磕一个鸡蛋，同时加入面粉，抓均匀。
取一个干净的不粘锅，启动烹饪模式锅热后淋上适量的油后放入适量的土豆丝，用锅铲给土豆丝整形成饼状。千万不要翻炒，盖上锅盖焖3分钟。

• 使用煎炸档火力40，预热1分钟后煎3分钟。
3分钟后，土豆丝饼差不多成型，稍微侧一下锅土豆丝饼可以在锅内滑动时就可以翻面啦，再煎3分钟。
煎好之后取出切成角装盘。直接拿手抓，就是一道极好的下酒菜！

• 煎的时候可以根据个人喜好加一些孜然粉辣椒粉，有一种吃烧烤土豆的感觉~