xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美的养生茶
好友阿曾送来枫斗，入手了美的养生壶，在她的指导下完成了第一个养生茶，在此要谢谢这位老友、挚友。
用料：
8颗红枣
15粒枫斗
5克人参
5克枸杞
做法：
把食材称好，清水过一下，枫斗最好浸一夜（这次我没有浸，直接冷水浸后拉开枫斗，剪断）。
讲食材放入网兜内，放入1500ml水。接上电源，按开关键，然后按功能键，选择药膳模式。
大约需要煮60分钟。
在待机状态下，按“功能”键到“药膳”指示灯亮，“嘀”二声，此时产品工作于800W的功率，数码管显示实测水温；水沸腾后，产品转到200W功率工作，再继续工作60分钟后，“嘀”三声，产品转到以默认80℃保温(保温温度可调），保温加热功率为400W（此时功率不可调），数码管显示实测水温；保温时间为6小时，保温时间到后，蜂鸣器“嘀”六声，产品停止工作，回到待机状态。

水从1500ml烧到1200ml多一点了。
开吃，味道真好，心里暖暖的！
#快手早餐#鸡蛋火腿奶酪三明治
上班族三分钟早餐,不再只是叼一片吐司就匆忙出门啦！
用料：
1只鸡蛋
2片火腿片或午餐肉
1条小青瓜
2片正常的吐司
个人喜好干酪（千岛酱代替也可以）
做法：
1.吐司切边 2.青瓜洗净切片 3.鸡蛋和奶酪 
全部食材ready（简单才能快手
平底锅
营养且吃完会很有满足感的快手早餐完成！
热香饼
超级快手的热香饼，当早餐或下午茶都很棒!

此方可以做中等大小热香饼6-7个。
用料：
130g热香饼预拌粉
190g牛奶或水
做法：
快速混合预拌粉和液体，成面糊。
注意液体不要一次性倒入，随着搅拌缓缓加，否则容易结团。
小火加热平底不粘锅至锅底烫手。
倒入面糊一大勺，靠面糊自身流动性摊开（不要用勺子或者铲子推，会留下痕迹）
加热过程中，面饼表面会不停出现小气泡，气泡基本停止时翻面，再加热一分钟左右至表面金黄。
做好的热香饼挨个摞起来，顶部淋上枫树糖浆，放一块黄油。开吃吧！
法式马卡龙
用料：
80g杏仁粉（免筛版）
80g糖粉（舒可曼马卡龙专用）
20g水
80g绵白糖（一定要用颗粒细的糖类）
30g蛋白A
30g蛋白B
适量DR色粉
内馅：
250g黄油
30g牛奶
3个蛋黄
70g淡奶油
适量香草精
8g砂糖
适量抹茶粉/咖啡粉
做法：
将杏仁粉放入盆中，糖粉过筛加入，加入少量色粉，翻拌均匀（不要按压，避免杏仁粉出油）。
在混合粉类中间挖个洞，倒入蛋白A，再用周围粉类将其覆盖住，放一旁备用。
在小奶锅中倒入20g水和80g糖，电磁炉上中小火加热（不要搅拌）。
此时开始打发蛋白B，将蛋白B打至起粗泡时加入适量色粉，继续打发至硬性发泡。
观察糖水，用温度计测量糖水温度（温度计针不要贴着锅壁）糖水上了100摄氏度时，用小火继续加热至119度，离火。
迅速倒入打发的蛋白B中，同时打蛋器高速搅拌，举高成细流倒入，分三次倒完。
打发至蛋白霜成硬性状态。注意蛋白霜温度，刚开始时温度较高，用手测量，低于四十度不能再打，越打越稀。
将打发好的蛋白霜放置一旁冷却。开始混合粉类，用切八字的手法混合成团。
蛋白霜冷却至手温一样时，分三次加入TPT中。
    第一次，取蛋白霜的二分之一量，放入TPT中。这一次的搅拌不用在意太多的手法，目的是将蛋白霜和TPT更好的混合在一起。可以用切，压的手法进行搅拌。
    第二次，取剩余蛋白霜的二分之一量，主要以切拌的手法进行混合，切拌一圈后再聚拢翻拌，重复至混合均匀。
    第三次，取剩余蛋白霜，轻轻切拌，再抱成团，用刮刀抬起面糊，让面糊慢慢下落，重复动作，此时面糊在落下时成飘带状，维持接近20秒不消失纹路为最佳状态。（注意：面糊混合的次数不宜过多，控制在20次以内最佳，搅拌越多，面糊越稀！）
将拌匀的面糊倒入裱花袋中（马卡龙专用裱花嘴）
烤盘中放入马卡龙专用纤维垫，挤好马卡龙，挤时裱花袋与烤盘成直角。
挤好的马卡龙要进行结皮，两种方法：
1、室温结皮，放置20分钟左右，表面完全不粘手即可（注意湿度，湿度越高，结皮时间越久。）
2.烤箱结皮，将烤箱预热至50度，放入马卡龙进行结皮，大概十分钟左右。表面光滑不粘手即可，切记，烤箱温度不能超过50度。（这种方法后续烘烤时直接升温法，不用在预热烤箱）
结皮时，预热烤箱至150度，一定要测量烤箱内温度为150度时，中下层烘烤。大约五六分钟左右出现群边，马卡龙烤好的时间不定，当看到裙边下落凝固后，可开一次烤箱用手轻推小马，若推不动就证明小马已经烤好。（这个方法在烘烤过程中最多出现一次，大都在最后阶段使用。）
   PS：烤箱结皮法：小马结好皮后，直接将烤箱调至150度，慢慢升温烘烤。出现群边的时间比较长。
烤好的小马迅速离开烤箱后，马上将纤维垫从烤盘中取出，放置桌面降温，切记不能在烤盘中冷却。
凉好的小马从纤维垫上去取下，就可以夹陷啦。
将黄油室温软化。
将奶油，牛奶，砂糖，蛋黄，搅拌均匀，小火加热至浓稠（加热时要不停地搅拌，避免结块），离火，冷却。
将软化好的黄油打发至发白，分三次加入蛋黄糊。用打蛋器混合均匀。放入适量的香草精，搅拌均匀。
酸奶冻乳酪蛋糕（8寸）
祝我生日快乐
用料：
300克酸奶
少许牛奶
500克奶油奶酪
160克消化饼干
140克细砂糖
半颗柠檬柠檬汁
几滴香草精
160克松露巧克力
250克淡奶油
4片共20g吉士丁片
做法：
先做蛋糕底，一般慕斯用的是戚风蛋糕或者消化饼加黄油。我老公不爱吃加黄油的那种，所以我这次加了家里剩的松露巧克力（其实里面也有黄油的成分的）（事实证明这个蛋糕底他也不爱，男人真是麻烦Ծ‸Ծ）
首先取160g巧克力隔水加热至融化。
融化巧克力的同时，取160g消化饼干（我直接用了家里吃不完的闲趣），放保鲜袋用擀面杖擀碎（我直接捏碎的）。
混合饼干碎和巧克力。8寸活底蛋糕模具下垫硅油纸，把饼干碎巧克力混合物铺在底层，压实。
隔水加热奶油奶酪500g拌至融化。加入细砂糖140g。挤入半颗柠檬的柠檬汁。加入香草精（朗姆酒泡香草荚）几滴。加入300g酸奶，拌至顺滑。
冰水浸泡吉士丁片4片共20g 10分钟至变软。
牛奶少许（我取了不到半碗）加热后,取出软化的吉士丁片，放入热牛奶，拌至充分融化。倒入奶酪酸奶混合物，搅拌均匀。
打发淡奶油250g至6分硬，提起时尖角向下垂。
在乳酪酸奶吉士丁片混合物中加入打发的淡奶油。先加三分之一淡奶油，翻拌；再加三分之一，翻拌。最后将混合物倒入剩下的三分之一淡奶油，翻拌。
倒入模具，用保鲜膜或者盖子密封蛋糕，冷藏4小时以上。
完成
开胃酸汤面
中午懒得做饭，煮一碗面，省时又好吃
用料：
一人份挂面
若干葱花
2瓣蒜
适量熟芝麻
适量干辣椒面
适量盐
3勺醋
1勺生抽
适量食用油
做法：
（切配料的时候忘记拍照）葱一小段切成葱花，蒜切成蒜泥，放入一个大碗中，再加入熟芝麻，辣椒面（辣椒面一定要放最上面）备用
平底锅加热，倒入适量食用油烧热。油量根据配料的量添加，不要太少，不然浇不透。烧热的油浇到放好调料的碗里，之后加入醋，生抽，盐适量。
另起一锅煮面
将煮熟的面放入碗中，加汤拌匀，快手又好吃的酸汤面就好喽～
养生の黑糖肉桂杂锦果干吐司
母上给买了生核桃、桂圆干和枣干
让我平时多吃(・∀・)
这么养生补血的组合
怎么能不贯彻到吐司里？？？
于是继续沿用中种鲜奶吐司的方子
（特别顺手，已经成为我的万能吐司底）
顺便给我新买的三能限量吐司盒开个光
是萌萌的企鹅和北极熊呀😆
250克的水立方×2(*￣︶￣)
用料：
——＊种面＊——
175克高筋面粉
5克冲绳黑糖
120克鲜奶
2.5克鲜酵母
——＊主面＊——
90克高筋面粉
48克鲜奶
10克奶粉
1个鸡蛋（带壳60克）
35克冲绳黑糖
3克海盐
6.5克鲜酵母
15克黄油
——＊馅料＊——
7.5克肉桂粉
30克杏仁粉
10克赤藓糖醇
25克全蛋液
25克黄油
若干核桃干
若干桂圆干
若干枣干
若干杏仁片（装饰用）
若干蛋黄液（装饰用）
做法：
准备工作：提前一晚混合中种材料，揉成没有干粉的团，室温28-29度发酵1小时后（连面缸一起）放进冰箱冷藏18小时过夜；红枣、核桃、桂圆切丁，同样酒泡冷藏过夜。
发酵好的种面撕开查看面筋。主面材料混合撕块的种面，揉至拓展阶段。
放黄油，揉出有弹性的坚韧薄膜。
揉好是光滑细腻的面团，会有点粘手哈，新手注意调整水分，出缸25.8度。
送烤箱第一次发酵，28度50分钟左右，湿度75%，看面团情况定。
这个时候可以开始准备馅料，黄油加糖室温软化后稍微搅拌均匀，少量多次倒入常温的蛋液，搅拌均匀后再加入杏仁粉和肉桂粉，搅拌成糊状待用。
香喷喷的肉桂糊！
面团发酵好后取出轻拍排气，分成每团约167克的两团，滚圆室温28-29度松弛20分钟，同时果干拿出来放厨房纸稍微沥水。
然后擀成长方形，翻面，把糊状馅料均匀涂在中间部分，再均匀铺上杂锦果干。
沿着长边卷成条状，收紧头尾，分成3缕，顶部不要切断，然后编辫子，小心团成模具大小放进去。
第二次发酵。这就是新模具啦，是不是很可爱呢(๑¯∀¯๑)～
37度30分钟左右，到7分满就可以了，烤箱200度预热。
刷上肉桂糊剩下的蛋液，不浪费‹(⁼̴̀д⁼̴́)›
再铺点杏仁片
进烤箱最下层，下火210度，上火170度，烤40分钟。上色后上火调整为140度，最后10分钟左右再加盖锡纸。
有点烤焦了😅下次200度吧！
超好吃der！！！
解暑柠檬百香果蜜！
柠檬百香果茶！非常解渴解暑！而且操作简单哦！
用料：
2个百香果
1个柠檬
4-6勺蜂蜜
3勺冰块
做法：
柠檬一只！（个人推荐小青柠，味道更涩更清爽！）
切片或者块状便于榨汁
哈哈，有条件可以用榨汁机哦
切开百香果把果肉挖出来
百香果肉+柠檬汁+柠檬块
我比较喜欢甜一点5-6勺，不过也要看你要做的份量而定
重点！必须要加大量的冰块！我加了三勺子！冰凉才好喝！当然个人喜好而定哦～
大力摇晃！冰凉夏日饮料完成啦！前后不到30分钟哦！超级方便
冰透凉！
牛奶炖鸡蛋
偶尔发现的炖鸡蛋滑溜溜的小诀窍
用料：
1个鸡蛋
250克纯牛奶
两勺子白砂糖
做法：
牛奶加砂糖后搅拌，隔水加热15分钟
把热牛奶拿出来摊凉
搅拌一只鸡蛋后，加入凉的甜牛奶混合，装到一个小碗里面
最关键的步骤：蒸锅的水先煮开，然后关火，直接把装住鸡蛋液的碗放进热水里面，把盖子盖上(小心烫)。直接焖上25分钟。blingbling，搞掂，食得。
栗子烧鸡
用料：
半只  500克童子鸡
适量板栗
香菇（也可不加）
做法：
1.  半个（500克）童子鸡，切块，适量栗子
3片生姜，20克料酒，10分钟，温度到底V.速度反转小勺，炒香鸡块！
2.  放入栗子，20克老抽，20克糖，15克生抽，一量杯开水（100～150克），时间20分钟，温度到底V，速度反转小勺。最后10秒可以撒葱花，最后大厨颠勺，3秒，反转速度3，出锅趁热享用！
建议：栗子最好蒸过或者煮过，更酥糯。
同理：将食材换成鸭，红烧肉等都是一样的噢，不够可以再延时10分钟😋
酸菜鸭血
用料：
1碗鸭血
200克五花肉
大葱
生姜
10根左右韭菜
4-5个大蒜
50克泡青菜
郫县豆瓣
料酒
生抽
老抽
美极鲜味汁
白糖
花椒
花椒面
十三香
盐
做法：
郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段，生姜切片
锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分
泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段
炒锅放少许油烧到4-5成热
放入花椒爆锅后，放入五花肉
同时放入生姜和葱段
爆炒到五花肉出油，呈金黄色
把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣
一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下
倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香
关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）
肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右
放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）
烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅
蛋黄豆腐 | 味蕾时光
“内酯豆腐”是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，一改传统卤水豆腐的制作方法，减少了蛋白质流失，使豆腐的保水率提高，质地更细嫩，更有光泽。中华食谱里有道蟹黄豆腐是用豆腐搭配蟹黄制作完成的，色彩金黄诱人，入口细滑鲜香，鉴于蟹黄价格较高，于是智慧的百姓就用鸭蛋黄去替代蟹黄，改良后做出了同样美味的准“蟹黄豆腐”，想不想变智慧，一起来做吧！
用料：
700克内酯豆腐
4个咸鸭蛋黄
1把豌豆
几根小葱
适量白胡椒粉
适量水淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
葱切末，豆腐切小块，鸭蛋黄碾碎。
烧开水，把豌豆焯熟，捞出豌豆沥水待用。
热锅倒油，倒入蛋黄末，小火炒至出现气泡。
把豆腐轻轻的推入锅中，倒入清水或适量高汤煮开。
倒入豌豆，胡椒粉和盐，水淀粉拌匀，煮2分钟后出锅。
豆腐装盘，撒上葱末，开吃。
啤酒鸭腿（白珐琅开锅菜）
刚入LC白珐琅，洗洗就上灶了。试锅做的简易菜，从准备到出锅大概一小时，适合下班后一边带孩子边做的懒妈，LC锅只要全部材料放入不用管。赞。做菜时发现解冻的瘦肉是脊骨也一并扔进锅了。请忽略锅边黑色部分，其实一洗就掉，鸭皮也试味道揪了一块，应该处理下再📷，懒了，随便看看吧
用料：
一个鸭腿
一听啤酒
15g生姜
三勺老抽
三勺白糖
做法：
鸭腿一只洗净
整个放入珐琅锅，我用的是lc20cm的，大小刚好
倒入大半罐啤酒，加入老抽，生姜切片放入
开小火两分钟后开中火煮沸，再转小火慢炖。
二十分钟后翻面，继续盖盖煮
三十分钟后加糖后开中到大火，开盖，用勺将汤汁浇到皮上，五分钟后即可出锅，汤浓味美，简单下饭，开锅菜还算不错。
私房【怪味鲈鱼】浇上自制酸辣酱香汁·川味家常
川菜讲究色：香、味、形.
基本味型为：
麻、辣、甜、咸、酸、苦6种.
可以调配.
变为多种“复合味”.
常见的“复合味”：
麻辣、酸辣、鱼香、咸鲜、白油、椒盐、家常、怪味.

小时候.
经常爱吃“怪味胡豆”.
有着深刻的印象.
今天在家里.
就地取材.
只是买了一条新鲜鲈鱼.
爱吃鱼的我.
就做了一道“鱼香·怪味鱼”.

在无意间.
灵感来了.
做出来的味道.
是最棒的.
一定要记录一下.
不然下次想吃的时候.
不记得配比料啦..！
哈哈🤓🤓🤓

采用鲈鱼.
除了肉质肥美.
更喜欢没有什么刺🤗.
蒸好的鲈鱼.
倒干净血水.
浇上自己配置的汁.
边吃边蘸料.
开胃、下饭.
汤汁特别香稠酸甜.
一口接口停不来.

———《阿西家·怪味鲈鱼》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主要食材及码味
一条【700克】新鲜鲈鱼
5克盐
适量带皮生姜片
50克大葱节
#主要配料
25毫升菜籽油
2根青辣椒【细颗】
20克大蒜【细颗】
1大根自家老坛泡姜
3根自家老坛泡小米椒
10克郫县豆瓣酱
20毫升水淀粉
150毫升左右温开水
5毫升酱油
1克白糖
#辅助配料
适量大葱丝
适量姜丝
适量小米辣圈
#厨房用具
一口蒸锅
一口平底锅
一把炒勺
一把主厨刀
一块砧板
一把防烫夹
做法：
*在卖鱼的地方剖好.                                                 回家清洗后改刀.👆
*码味【盐、姜片、大葱段】.                                不用太复杂.                                                               只需要把“鲈鱼”按摩到位👆「细节」
*开始蒸鱼.                                                               准备一口蒸锅.                                                                先把盘子蒸热.
放上两个筷子🥢.                                                       把码好的“鲈鱼”放上去.
根据鱼的大小.                                                        蒸上8～10分钟即可.
夹出蒸熟的葱姜.
倒掉“蒸鱼”的血水.
搞定🤗
*准备炒酱                                                                     👉出镜「青椒颗颗、老坛泡姜颗颗、大蒜颗颗、郫县豆瓣酱、水淀粉、葱丝、姜丝、老坛泡小米椒圈.」                                                                            👉未出镜「菜籽油、白糖、酱油、温开水」
👉准备一口炒锅.                                                         👉倒入菜籽油「去油腥」.                                   👉依次倒入：「青椒颗颗、大蒜颗颗、泡姜颗颗」炒出水份.                                         https://www.xiachufang.com/recipe/103915154/?group=share_title_a                           👉放入郫县豆瓣酱、炒香「翻皮」.                   👉炒出红汤👆.                                                     👉下酱油、白糖炒香.
炒好的酱汤汁【分两次勾芡】.                                                           👉【第一次】加水或者汤.                                             👉勾芡【第一次】汤汁更香.                                                                           👉【第二次】加水或者汤.                                👉勾芡【第二次】汤汁变稠.                                                                            *温馨提醒：有高汤更香🤓
浇汁啦！👆
浇汁完成的“鲈鱼”「太阳光下拍的照片」👆
撒上：葱圈、泡椒圈、姜丝👆「吃得比较辣的，在炒酱的时候，把泡椒圈直接炒进去」
烧辣的油脂「叱」的一声淋上去👆
完成！这个味道太太太好吃啦！在家也能吃大菜哦！🤓🤓🤓
西红柿鸡蛋烩面
用料：
200克面粉
酌情添加水
适量盐
2个西红柿
3个鸡蛋
1勺生抽
做法：
1.面粉加一小勺盐，添适量水，厨师机揉成略硬的面团。
2.厨师机上压面套件，反复压十分钟，直到面片表面光滑，手揉也可。
3.鸡蛋加盐打散，锅里放比平时炒菜多的油，油烧热，鸡蛋下锅熟后盛出。
4.西红柿切丁，加少量盐小火炒出水，加一勺生抽，加半碗开水烧开（水不能多，多了汤汁就不香了，我这是两碗面，放了2/3面碗的水）
5.擀面片，刀切成宽面条，下锅前用手抻长，中小火，加盖煮熟面条，下鸡蛋，拌匀，放葱花盛出。（家里葱花吃完了，没有加）
6.按喜好可以在4添加土豆丁、肉丁等一起炒。
薄如蝉翼的葱油饼
用料：
127克普通面粉
1根小葱
适量油
71克温水
做法：
和好面团揉四五分钟出薄膜后直接分成两个剂子，搓揉成圆团，碗底部倒入油，面团上抹油直接醒发2到3小时或者冰箱过夜，
取一个面剂，擀面棍稍微擀开后用手拉伸开，醒过后的面团延展性很好！拉伸到透明后把四周多余的边去掉！中间抹油，盐，葱花！
两次对折，注意对折时不要折的太过！否则影响烙制！叠到第一个折的二分之一！
开始烙饼，像视频中出大泡即可！两面金黄出锅
烙制
出锅，外皮酥脆，内里薄如蝉翼！吃起来香香的！如果不想表皮酥脆，可以烙制后把饼盖上！软软的
辣椒油（可用作米线，面条，凉菜，饺子蘸水）
作为嗜辣狂魔，加上西北人爱吃油泼辣子，辣椒油做好简直就是美食的灵魂所在
米线，面条，米饭，凉菜，饺子蘸水，火锅底料，麻辣香锅
用处多多，什么麻辣系的菜都可以来一勺
（因为特别爱吃辣，辣椒选用的小米椒，可暗自己口味选择辣椒品种，做法一样）
用料：
250克小米椒
10克花椒
30克花生
3颗草果
3颗八角
5克丁香
10克小茴香
10克白熟芝麻
10片香叶
1段桂皮
3瓣大蒜
1长段大葱
适量生姜
半只洋葱
1升菜籽油
适量盐
适量白糖
适量香醋
做法：
挑选辣椒，用厨房湿巾擦干净辣椒表面的灰尘
各种所需香料称好，备用
加10克菜籽油烧热，加入处理干净的辣椒翻炒，小火不停翻搅，注意不要火太大糊了，炒制辣椒明显干脆变轻，出锅捣碎，保持大颗颗粒感，不要太碎
花椒放在锅中小火背干，然后移至容器中捣碎，不要捣的太碎，保持颗粒感中粗就可以
放入三大勺盐，炒熟花生，可以不用盐炒，炒至花生衣崩开就可以出锅，搓到花生衣，捣碎，同样不要捣太碎，保持颗粒感
倒入菜籽油烧热，去掉生油味，加入蔬菜和姜片，为了好捞出调料装入不锈钢小球中，中小火慢慢熬出蔬菜和调料的香味
蔬菜和香料熬至焦黄时捞出，油温掌控可用温度计也可以凭经验，160-180度左右适宜
将备好的花椒碎，花生碎，蒜蓉，白芝麻放在辣椒碎上，浇入刚才熬好的调料油，边浇边搅动
油浇完后加入盐，糖，白醋，香醋适量搅拌均匀，辣椒素的析出需要时间，放一夜第二天享用最美味
糖醋藕丁
用料：
2节藕
1大勺糖
半勺生抽
半勺老抽
1大勺香醋
1小小勺土豆淀粉
2大勺菜籽油
4瓣大蒜的量蒜末
做法：
藕削皮，切丁，开水焯到近乎熟
热锅，冷油，加蒜末爆香
倒入藕丁，翻炒，将藕丁拨到锅的一边，将生抽、老抽、香醋醋、糖混合，倒到锅底，起泡后混入藕丁翻炒一会儿，加入泡好的淀粉水，再翻炒后出锅即可
爽口大拌菜
大鱼大肉吃腻了，换换口味，来一个简单快捷的爽口大拌菜。
用料：
苦苣
彩椒
胡萝卜
黑木耳
樱桃小萝卜
鲜百合
水果玉米
油炸花生米
盐、白糖
橄榄油
香醋
做法：
准备材料。
原材料不固定。家里有什么就用什么。
黄瓜、紫甘蓝、小番茄、洋葱……等等都可以的。
我今天就是搜冰箱翻出的这些原料。
原材料洗净。
胡萝卜切片，彩椒用手掰成小块，樱桃小萝卜用刀拍碎后，一切为二。苦苣切成段。黑木耳泡发洗净焯水。玉米取粒。
花生米提前炸好备用。
调汁。
盐、白糖、香醋、橄榄油调匀后倒在菜上，拌匀即可。
银耳莲子汤
老公同学家种的莲蓬。昨天下午摘的，晚上一个个剥好，今天煲好的银耳莲汤。莲子清热解毒，银耳养颜。:-)
用料：
100银耳
100莲子
做法：
老公同学家种的莲蓬。
荷叶
荷花好美
莲蓬
银耳莲子汤
银耳莲子汤
自制蜜红豆
哥哥是红豆控，不过我不是(-᷅_-᷄)
用料：
100克红豆
300克清水
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
红豆洗净，冷水浸泡一夜，如果是夏天放入冰箱冷藏
泡好的红豆，加300g清水，适量冰糖，熬煮
水开后撇去浮沫，小火煮大概40-50分钟，中途如果发现豆子有开花的迹象，加一点凉水，煮直豆子软烂
煮好的豆子沥去汤水
趁热取一些豆子放入密封罐，撒上一层白砂糖，再铺一层豆子，撒一层白砂糖……直到豆子都装入密封罐
放入冰箱冷藏，第二天好次的不要不要滴(ૢ˃ꌂ˂⁎)
这才是酸辣白菜的正确做法，酸辣开胃还下饭，端上桌家人抢着吃
用料：
适量大白菜
2瓣大蒜
2个干辣椒
5克盐
1勺鸡精
适量白米醋
适量生抽
做法：
白菜去掉根部，用水洗干净，把白菜切成块
锅里加入适量食用油，将干辣椒、蒜放入锅中，小火炒出香味
将白菜帮先放在锅里炒制一下，炒到变软
接着将白菜叶放入锅中同白菜帮炒均匀(白菜叶一定要和白菜帮分开炒制，这样吃起来口感才会基本上一致，一起炒，出来的口感会不太好）
在锅中加入白米醋(一定是用白米醋，这样的香味浓，不建议用白醋，只是酸味，而没有香味）
加入适量生抽提鲜，最后加入盐和鸡精调味，将调料和菜炒匀炒入味后，就可以关火
把做好的酸辣白菜装在盘子里，配上米饭，家人都抢着吃，都说这样的酸辣白菜好吃
豆瓣鸡
豆瓣鸡的做法，1鸡腿肉加糖，酱油，料酒拌好备用。
2将半碗水小盆那么大的碗，两大勺淀粉，一只鸡蛋拌匀成糊状。
3将腌好的鸡腿肉裹上面糊。
4热油烧开后，鸡腿肉下锅炸制。
5将鸡肉搅拌划散。
6代炸至金黄捞出沥干。
7低温下油花椒炝锅。
8将葱姜蒜末与花椒搅拌炒热加一勺豆瓣酱。
9将油炸后的鸡腿肉倒入锅内翻炒均匀即可出锅。
用料：
勺豆瓣酱
片姜
克糖
勺酱油
勺淀粉
克水
做法：
豆瓣鸡的做法，1鸡腿肉加糖，酱油，料酒拌好备用。
2将半碗水小盆那么大的碗，两大勺淀粉，一只鸡蛋拌匀成糊状。
3将腌好的鸡腿肉裹上面糊。
4热油烧开后，鸡腿肉下锅炸制。
5将鸡肉搅拌划散。
6代炸至金黄捞出沥干。
7低温下油花椒炝锅。
8将葱姜蒜末与花椒搅拌炒热加一勺豆瓣酱。
9将油炸后的鸡腿肉倒入锅内翻炒均匀即可出锅。
油炸茄子
用料：
2个茄子
30克面粉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
瓣蒜
适量盐
做法：
两个紫茄子，人少的话一个茄子就够了
用刀按照45度角度切。也就是斜刀切，厚度一个手指的宽度即可
鸡蛋面粉充分搅匀，把茄子放在里面，挂上糊糊。
也可以用两个碗，一个里面放蛋液，一个放入面粉，用茄子先沾蛋液在沾面粉。
起油锅，茄子比较吸油，油要多一些，浸没茄子，人不要离开，用筷子来回翻转，油温不要太高，小火慢慢煎。
油炸至金黄色，捞油锅起盘。用吸油纸吸去过多的油脂
因茄子没有放盐，可调一碗酱汁。用葱，蒜，黄豆酱，酱油，喜欢吃醋的朋友可以放入，用油炸茄子蘸酱，入口外焦内内
土豆丝鸡蛋饼
土豆含淀粉很多，100克土豆通常可产生80左右千卡的热量，其中含2克左右的蛋白质，0.2克左右的脂肪，17.2克左右的碳水化合物。
土豆被认为是蔬菜的一种，其热量比绿叶蔬菜要高，同等质量的绿叶蔬菜通常产生的热量为土豆的一半以下。故对于需要控制体重的人群以及糖尿病、脂肪肝人群在食用蔬菜为土豆时，需要适当减少主食的摄入量。
所以来让我们学一个可以做主食的方法吧！
用料：
2个土豆
3个鸡蛋
1根烤肠
2根小葱
适量黑芝麻
适量五香粉，孜然粉
做法：
土豆去皮擦丝，水里泡一下，去除一下表面淀粉！
泡土豆丝时也别闲着，把烤肠切丁，（火腿肠，培根都行，随你喜欢）小葱切葱花，鸡蛋打鸡蛋液（里边可以加一点料酒去蛋腥味。鸡蛋也松软）
土豆泡好控水，都准备好了不粘锅上火，倒食用油适量（减脂的最好用橄榄油，玉米油含脂少一些）油热放一点点葱花爆香（留一部分不要都用了）放土豆丝翻炒，炒一小会土豆丝变软加五香粉，孜然粉（喜欢吃辣的可以加点辣椒粉）翻炒均匀，在锅里均匀铺平，淋上鸡蛋液，撒烤肠丁，葱花。黑芝麻转小火！盖盖子一分钟左右开盖！表面凝固就熟了，可以出锅了！
土豆回锅肉片
香辣美味哦，入口酥脆，香而不腻
用料：
200g五花肉
300g土豆
做法：
肉煮四五分钟切片，放点糖好煮点
土豆煎好乘起来
炒肉放花椒生姜一起放干辣椒，待肉卷起放入豆瓣酱，老干妈，然后放入土豆，炒一下放盐放点葱花起锅
仍需努力的手工洗面版伪陕西凉皮（附拌凉皮调味料和面筋做法
第二次做凉皮这玩意～还是不太OK，皮厚了，皮薄又容易破，可能因为我没过凉水？还是我没有用 凉皮锣锣？哈哈哈虽然口感还是不错，但还是想追求完美哦！求大神教教我哦！！！！我真的好喜欢吃凉皮凉面呢～～呜呜呜呜 ❤️不过墨鱼分享的这个步骤，我感觉挺好跟的，我说步骤步骤哦！！！！！！还有我这个的分量很少，因为我怕失败了哈哈，还没人吃，你们看着加。后来吃的时候，我弟弟倒是很喜欢吃面筋哈哈哈，而我觉得凉皮除了厚一点外，真的挺好吃哦～
用料：
#
300g高筋面粉
3g盐
水
#面筋
2g酵母粉
#凉皮调味酱料
蒜末
醋
盐
辣椒粉
热油
五香粉
做法：
面粉、盐、水混合，搅拌均匀，面团和得硬一点

⚠️水分批倒进去，这样比较好掌握面团软硬，一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团⚠️一定要加盐，盐可以增加面粉筋性，这样做出来的凉皮不会开裂
醒面20分钟
醒好面团后，倒入水，开始洗面团～

⚠️洗面的手法和开始揉面包的面团差不多手法，这样可以使面团产生更多筋～额应该怎么形容呢？由中间按下面团，不断上下折叠面团
⚠️也可以随意用手直接抓面团哈哈哈哈
⚠️醒面（饧面）是为了进一步促使面筋生成的必备步骤
洗出白色的面浆，把面浆倒出盘中备用，再在碗里加入清水反复搓洗
直至洗不出白色的面浆
剩下的面团即为面筋，面筋加入2克酵母粉，揉合均匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
把所有洗出的面浆过滤倒入盆中，沉淀3～7个小时

⚠️过滤后的凉皮更细腻
❤️水面筋
面筋大火蒸熟，大约半个小时
在熟食切板切块，备用

⚠️因为待会直接凉拌，不会再蒸煮啦～
沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀

⚠️一定要使劲用勺子刮盆底，将盆底的淀粉都搅拌起来
“底面是平的盘子”刷一层薄薄的食用油，取6勺子粉浆，转着圈轻轻摇动盘子，使面浆摊开至均匀

⚠️用凉皮锣子会更好操作，没有的话就～～～哈哈
⚠️取粉浆的分量看盘子的大小哦
放入烧开的锅中，直接蒸2～3分钟，表面起大气泡，关火

⚠️除了直接蒸，还可以在盘子刚刚放入锅内时（不用蒸架！！），不要着急松手，要等到凉皮定型后再松手，这样做出来的凉皮厚薄均匀。盖上锅盖，大火煮1分钟，煮至凉皮起大气泡即可
⚠️但这样煮凉皮，注意锅内的水不要沸到盘子内，如果沸水进入盘子内，凉皮就做不成功
取出，拿起盘子，在水龙头下冲凉，从一边揭开

⚠️可以放到一个装有凉水的大盆内过凉。然后用刮板沿着锣锣刮一圈，这样凉皮容易取下来，还不易碎，然后轻轻地把凉皮取下来
⚠️这里墨鱼没有过凉水！！！可能就这样容易破了？
放入盆里，再在上面刷层油防粘，继续倒入面浆蒸，直到凉皮全蒸好
❤️拌凉皮酱料汁（凉拌的东西！酱料汁最重要啊！！）
1⃣️辣椒油：两勺辣椒面、一勺辣椒油、几滴花椒油
2⃣️一勺蚝油、两勺生抽、三勺醋、少许糖、少许盐、少许五香粉、熟芝麻、四勺蒜末水（蒜末加凉开水）
3⃣️烧热辣椒油，爆蒜丁、干辣椒香，冷却到半分钟左右，倒入2⃣️

⚠️可以按自己口味调～墨鱼喜欢酸辣～这里热油的时候加了青椒
⚠️这里不用全部倒进去，放几勺去面里，比例是这样而已～
❤️墨鱼简易版凉拌酱料
1⃣️一大勺蒜末、一勺辣椒面、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一大勺五香粉、一大勺醋、一大勺生抽、一把葱花
2⃣️热锅热油，油要多一点点，爆香蒜末（不是1⃣️的分量）即可，过滤蒜末，倒入1⃣️中
3⃣️搅拌均匀

⚠️盐、糖可以看着放，也可以不放，按个人口味调节
⚠️可以放其他香粉的，也可以加点胡椒粉
⚠️喜欢酸辣的可以多加醋、辣椒粉（辣椒面我这里没买到，最好放哦）
⚠️爆香蒜末的时候，也可以放其他香料（八角、花椒、姜末之类的），如果没炸黑，可以不过滤哈～
⚠️这是我喜欢吃的口味而已，你们有更好的酱料汁，拜托分享一下给墨鱼哦
凉皮对折起来，切成宽条
准备配菜：黄瓜、洋葱切丝，面筋切小块，炒花生等等（胡萝卜丝、海带丝、豆芽这些要煮过后放！）
因为我家里没这些，我就没放哈哈～
凉皮放的顺序，你开心就好
1⃣️先放凉皮，到配菜，再到酱料汁，拍照，搅拌，吃～
2⃣️墨鱼是先放酱料汁（其实就是酱料那个碗，懒得洗多一个碗哈哈），凉皮，配菜，搅拌，吃～
撒上白芝麻、葱花、黑胡椒碎之类的～成品还是可以骗骗人滴吧～
除了皮厚一点～真的好吃吃～
❤️油面筋
用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出
❤️烤面筋（以后我做了再给详细版，记录一下先）
1⃣️面筋发酵完毕后，揉成团，切成条，两根筷子慢慢缠一层一层，筷子抽出来
2⃣️烧开水，放入面筋煮20分钟。取出面筋，过凉水，面筋插入竹签，没有竹签可用一次性筷子代替，用小刀顺着面筋方向割开
3⃣️刷烧烤料，预热烤箱200度
4⃣️上下火，中层，5分钟
5⃣️拿出烤盘，撒孜然，翻面，继续5分钟
6⃣️取出，撒上孜然粉、辣椒粉～

⚠️其实调味料合自己味道就行：一勺盐、一勺十三香、两勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺醋，半勺生抽、爆香锅蒜头的热油
⚠️如果不煮的话，可以直接烤（预热烤箱200度，之后190度烤20分钟）
（O油腻）纯酸奶吐司（面包机）
潮湿的天气持续了一个多月，天总算是晴了。乘着大太阳，早上重新清洗了烤箱、面包机。也就开始撸起了我可爱的面包❤~~
每个人都寻求着好吃的面包方子，按我说没有最好的方子，只有最适合自己烤箱和面包机的方子。细节很重要，重量很重要，但是也要照着面粉吸水性，烤箱的温度或者面包机的特性走。所以，烘焙没有唯一的准则，做久了就有一种故有的感觉，跟着感觉走就能做出好吃好看的烘焙。
说了一大堆废话，说回纯酸奶吐司，绝对是清新软妹纸！
一点也不腻，可以啃很多片的主，软乎到不行了！
纯酸奶，没有加一滴水和牛奶的，推荐给不爱甜食的人
面包机型号：Petrus/柏翠PE6180
高粉牌子：香满园
用料：
高粉290克
自制酸奶165克
鸡蛋一个大概60克
白糖30克
盐3克
酵母3克
黄油26克
做法：
自制酸奶，可以是无糖的，也可以是加了糖的，但是自制酸奶很浓稠，所以我先从冰箱取出回温了一下，等酸奶变稀一些
所有原料称好，将搅拌刀安装好后，按照将酸奶、鸡蛋、黄油、糖盐的顺序依次放入搅拌桶内，记住对角放盐跟糖，再盖上高筋面粉，在高粉上面挖一个洞倒入酵母
搅拌缸安好，盖上盖子，插电，选择1欧式面包功能，选择中色，500克，欧式面包的时候是2小时55分钟。工作过程是：揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤。（图为第一次揉面之后）
一切开始之后就可以不要管他，爱去哪撒野去哪就是不要掀盖子，否则会影响发酵的，（图为2次发酵之后）
喜欢皮薄的可以提前15分钟出炉！可以有嚼劲的面包皮就提前5分钟吧。记住放温装袋，彻底放凉了就可以切了。如果想要表面好看点，可以刷蛋液。面包涨得老高了~~~
虾仁炒鸡蛋
用料：
20多个虾仁
5个鸡蛋
盐
料酒
白胡椒
醋
做法：
青虾去虾线洗净，放料酒、白胡椒、鸡精、盐各适量。腌制10分钟。
鸡蛋放入白胡椒、盐、两滴醋。搅拌打散。
锅中放入适量的油，油热放入虾仁翻炒至变色。
倒入搅拌好的鸡蛋液，定型翻炒。
出锅了，美味的虾仁炒鸡蛋778。
五彩香菇盏
用料：
16个香菇
150克肉末
50克毛豆
50克胡萝卜
50克甜玉米
20克面粉
适量葱姜
5ML蚝油
1克五香粉
1克白胡椒
5ML料酒
4克盐
5克糖
15ML香油
2克鸡精
少许水淀粉
做法：
蘑菇用面水泡5分钟后洗净，放入加了盐的开水中焯3分钟，捞出控干水分
毛豆、玉米、胡萝卜丁提前加工熟，肉末中放入葱姜、蚝油、五香粉、白胡椒、料酒、盐、糖、香油L、鸡精顺一个方向搅打上劲儿备用
毛豆、玉米、胡萝卜丁放入拌好的肉末中搅拌均匀
把肉末做成肉丸，放在蘑菇上
开水上锅蒸15分钟即可关火
用蘑菇中出的原汁加入少许水淀粉做个薄芡浇在蘑菇上，就可以上桌啦
相当快手的胡萝卜炒鸡蛋
简单快手家常营养美味！葱花是灵魂！
胡萝卜擦丝，蒜头拍好，葱花切好，鸡蛋打好
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1克盐
2克鸡粉
5克葱花
2瓣大蒜
做法：
热锅下油（略多），下蒜蓉炒香！下胡萝卜丝翻炒至软身，加盐，加鸡粉翻炒均匀！
我是趁下了胡萝卜的时候马上去打鸡蛋的，记得去翻一下胡萝卜
调好味的胡萝卜归拢归拢！下鸡蛋，稍等一会去翻！也别等太久，怕糊
默念好吃好吃好好吃，试试味，觉得淡了加点盐或酱油，随意
撒盐哥的手法撒上葱花！关火，此时你能闻到香味随即而来！有时候一些菜品，就是需要葱花或者香菜撒进去，香味才会挥发到极致的！！翻翻，出锅完成
ok
什么鬼？存在问题？
海鲜粥
用料：
小半碗大米
两碗水
四两左右花蛤
七八个对虾
一棵芹菜
一小块姜
若干葱花
一小勺盐
一点点胡椒
做法：
买来花蛤 放一点盐和油 度一下沙 一两个小时就可以了。有的海鲜老板出售时已经渡干净的，也可以直接用无妨。
对虾剥开
备料切姜丝葱花以及芹菜
煮粥 煮二十分钟左右，我在电饭锅里煮的。
锅里倒油（花生油最佳）
下姜丝葱花炝锅。
放渡好的花蛤爆炒五分钟 放一点点盐。盐不要放多 花蛤本身有点盐味的。
将炒好的花蛤倒入电饭锅里 和略煮好的粥混合。
也把虾倒进去
煮五分钟左右 最后把芹菜碎倒入锅中 再焖五分钟左右即可。
出锅前 撒点胡椒即可以享用了。
多汁鸡胸肉｜太阳猫早餐
鸡胸肉有千万种吃法，这是不会长胖的吃法之一，甚至连沙拉酱也可以省去。
用料：
400g鸡胸肉
5个白蘑菇
25g淀粉
30ml料酒
35g味增酱
10g沙拉酱
15g番茄酱
做法：
鸡胸肉切片，加入淀粉和料酒拌匀
白蘑菇切成四瓣待用，和鸡胸肉一起下锅
将味增酱、沙拉酱、番茄酱、糖、酱油和水混合将鸡胸肉和蘑菇放入锅里用少许油2面煎黄，倒入调料汁
翻炒均匀浓稠后盖在米饭上，撒上少许香松
叮！完成啦～
土豆咸肉焖饭
用料：
一小块咸肉
一个土豆
大米
做法：
大米洗净，土豆切小块在水里洗掉多余淀粉，咸肉提前泡半天，切小块
油锅烧热下土豆块翻炒至变色，有点焦黄色
把大米、咸肉丁、炒好的土豆丁倒在电饭煲中，正常做米饭加水量，开启米饭程序，就等着吃吧~
快手吐司苹果布丁
老化的吐司大变身，丰富的口感比单吃吐司布丁棒多啦～
用料：
3片吐司
250克牛奶
2个鸡蛋
25克糖
适量葡萄干
适量杏仁片
做法：
吐司切成丁
苹果也切成丁
将两者混合
鸡蛋里倒入牛奶，加入糖
搅匀～～
倒入吐司苹果中
烤箱180度30分钟就好啦https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
1-b-s.w5001-17330722318.2.657a6362HterPQ&id=601501985517&rn=6d3e98196c9dfd0a932138895bb7560d&abbucket=14&skuId=4206975116674&scene=taobao_shop
胡瓜炒香菇
在超市一眼便看见了她，家里没有酸菜，便想到加了蚝油的香菇，没想到味道好极了👍
用料：
半根胡瓜
4个鲜香菇
适量生抽
适量蚝油
适量盐
3瓣蒜
做法：
分别把胡瓜和香菇洗净，切薄片
先炒香菇，热锅冷油，下香菇翻炒，分别加入少量盐、生抽和蚝油，翻炒至变软，装小碗
锅里倒油，加大蒜，爆香后加入胡瓜，翻炒一会，加一点点盐，再加一汤勺开水
翻炒至断生，加入改成炒的香菇，一起翻炒片刻，盛起
酿鸡蛋( 客家菜酿鸡蛋饺)
酿鸡蛋真的是最爱。材料也简单。我喜欢加入香菇，不喜欢加香菇的也可以不加，多放点葱进去也可以。
用料：
克五花肉馅
朵香菇
个鸡蛋
葱
做法：
把五花肉剁成肉馅，香菇也剁碎搅拌进去
看肉的份量，放入适量的鸡蛋
加入适量的盐搅拌。如果觉得太黏稠，就多放一点鸡蛋。
切了葱花，加入进去。
锅开火，放油，用那种陶瓷的饭勺舀一勺放进锅里。我是连着放了三勺的，煎的差不多的时候就用锅铲把半边翻起来叠在一起，再用锅铲压一压。(煎，折叠，压一压，再煎一会。)。一定要用小火！！不然鸡蛋煎的太过，就不容易叠合在一起了。
煎好了三个以后，重复刚才的步骤，继续把蛋液放入锅里，煎，折叠，压一压，再煎一会。
一边煎一边把煎好的撩起来放进盘子里，直到全部鸡蛋煎好。
接下来把煎好的鸡蛋全部放进锅里，放入水，酱油，盖着煮5-10分钟。(因为里面的肉馅担心不熟，所以需要煮一下)。煮得差不多的时候再撒点葱花。
最后的成品！！非常好吃，又下饭。
空气炸锅版豆腐丸子
用料：
半块豆腐
1个鸡蛋
一把没吃完的白菜碎
5克椒盐
30克面粉
1勺香油
做法：
中午吃菜，白菜馅儿剁多了没用了，为了拯救剩白菜🥬，做个豆腐丸子
豆腐捏成泥，放白菜，一点点面为了增加粘度，放椒盐提味，香油，我没放酱油放了宝宝的海苔碎
原材料都好了上锅，孩子吃为了健康用空气炸锅炸的。锡纸抹一点油，捏好丸子，二百度十分钟以后翻个面，再七八分钟就好啦
油泼面
用料：
手擀面，
做法：
蒜茸姜末葱花，
陕西辣椒
蒜泥白肉
用料：
#材料
500公克A.五花肉
6粒B.蒜头
1根青葱
10公克姜
#调味料
3大匙酱油膏
1小匙糖
1小匙香油
做法：
五花肉洗净，整块放入滚水中，大滚后转小火，盖上锅盖续煮15分钟关火，不开盖续浸泡30分钟后再取出。
将材料B切碎末，再与所有调味料一起拌匀，即为蒜泥酱。
将做法1煮熟的五花肉取出，待凉切成片状后盛盘，可搭配做法2的蒜泥酱一起食用。
花生排骨泡饭
用吃剩的，或者现有的花生排骨汤，泡饭吃，极好
用料：
两勺排骨花生汤
一碗米饭
做法：
将煮好的排骨花生汤，浇在米饭上
自制鸡煲蟹虾🐔🦐
家里朋友自己养的鸡，不想浪费了，就买海鲜做一道自己的菜！
用料：
1只鸡
3只蟹
0.8斤虾
3-5片姜
1个蒜
4根香菜
适量葱头
适量油
适量盐
2勺料酒
2勺淀粉
2勺蚝油
适量生抽
2个八角
适量糖
2片香叶
做法：
第一次做，所以没有拍照步骤，首先把鸡斩件，洗干净后晾干积水，腌制配料：生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、淀粉适量、盐适量，拌均匀后腌制半小时左右备用
然后，把蟹斩件、蟹脚拍碎，方便焖的时候吸味，虾洗干净、把虾胡须剪一下，吃的时候会方便很多
葱、姜片、蒜、香菜准备好
烧红锅后，先放油到锅热一下，放葱头、蒜头、姜片爆香后，把腌制好的鸡铺平两边煎一下，翻炒至8-9成熟，可以装起来备用
洗干净锅，烧红锅后，放油和姜片炒一下，把虾和蟹倒入翻炒至金紅，再倒入炒好的鸡块一起翻炒，这个时候可以加点老抽调色，倒适量水平锅蟹和鸡即可焖20分钟左右即可，最后可以试试味道够不够，如果觉得味道太淡，可以再加酱油和适量盐，还有很多水的话，可以加一点水和淀粉搅拌后倒进去收汁，大家不要太淡定噢，要关注别焖干煮糊了哈～毕竟准备那么多食材和时间，抱着全家的希望呢，哈哈！
起锅后，我会留一些汁，如果喜欢吃葱、莲藕，可以放在最底下垫底，上面再放鸡蟹虾，我们是一直用电磁炉小火加热保温的，吃完这个后，继续用这个汁来打边炉，吃完后可以加开水继续打边炉噢，我们还买了生蚝、虾滑、蟹柳、西洋菜，今晚是6个人吃饭，大家都很满足，全部吃光光噢。
甜甜的秋梨膏
深秋时节。
比起燥热的让人难受的夏天，秋天更加的让人喜欢起来。
不过我一个土生土长的西北人，来到了南方反而因为换季干燥，经常嗓子痛。
前两天收到了一大箱老家自己种的梨子，无奈战斗力太弱，吃了几天也不见少，怕坏了辜负了家人的美意，索性拿来几个做做秋梨膏试试，没想到一下子就成功了。有点酸，有点甜，很好喝呀。

如果你是新手的话，不建议添加太多的药材，不要指望喝这个能止咳，算是保健品，让白开水变的更好喝一些。如果生病的话还是请医生开些药最靠谱了哦！

建议准备一只不粘锅来熬煮梨汤，不然真的会糊到你怀疑人生。（请不要问我是怎么知道的😂）整个制作过程差不多在两个小时左右，因为用了破壁机，所以节省了好多时间。效果嘛，也没差太多。如果在做的过程中有什么不清楚的欢迎给我留言，或者➕微信 18919871229 我会为你解答的哟！
用料：
4只陕西蜜梨
30g冰糖
4颗红枣
3片姜片
1个罗汉果 
一张过滤用的纱布
1汤匙蜂蜜
小小一个干净的玻璃瓶
做法：
先来一个全家福！

这里的食材除了蜂蜜和冰糖，其他的都要提前清洗干净呀。

我们会用到梨子皮，所以要给梨子表面撒上食盐，使劲揉搓，把表面的蜡质和脏东西洗掉。

红枣用剪刀剪成小块，把里面的枣核取出来。
洗干净的梨子去核，切成小块，尽量小一点，不然等下破壁机打不碎。
切好的梨子分次倒入破壁机，不用加水，用打果汁的那一档打成细腻的糊状物就好啦，不用粉的太碎。

切记不要用豆浆米糊的档。。
打好的梨汁🍐是这个样子的。
倒进锅，刚开始会有很多的泡沫，别担心，煮开就会消失的。
然后放上除了蜂蜜以外的其他的辅料，罗汉果记得要拍开放进去昂！
开大火，咕嘟咕嘟，煮开冒泡了，把浮末撇掉。换成中小火煮30-40分钟。

中小火的概念，如果大火是100，这里就用40左右的火力就好了，不要太大，避免把水烧的太干。
煮呀煮，清甜的味道已经开始飘出来了。
时间到了，等到梨汤稍微冷却过滤。

这里可以直接用纱布过滤出来，但是我那块纱布找不到了，就用了滤网，把料和梨渣过滤出来。

其实滤网用来滤破壁机打的梨渣不太行、、滤不干净煮出来膏有点扎嘴🤣还是用细一些的纱布比较好。
实在找不到纱布，找到了一个放煮肉料纱布袋，也是可以凑合的（幸好这次试手做的少，不然根本装不下）
清澈透亮的梨汤，别急，等下还要再煮的。
这里我就上手了，急性子等不住它自然吊干，用手挤挤挤，把汤汁全挤出来了，所以一定要放凉哦
中火开始熬煮，咕嘟咕嘟。一直熬到汤汁浓稠就好啦。切忌要不时的翻搅，避免糊锅哦！

观察梨膏的状态，用个小勺进去搅一搅，如果粘在勺子上不会轻易的滑落就算是好啦。因为凉了之后会变得更加稠一点。
放在锅子里稍微冷却一下，加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。装罐就可以啦！
孜然可乐鸡翅
用料：
4只鸡翅
一小块生姜
老抽
500ml可乐
孜然
芝麻
做法：
先沸水加姜片把鸡翅煮一下，去掉血水和腥味。
然后把鸡翅捞起来，放进电饭煲，加入可乐，可乐刚刚好覆盖鸡翅就可以，放点老抽，腌制一个钟。
一个钟腌制后点煮饭，等到变成保温，把鸡翅捞上来，摆放整齐，放微波炉，点烧烤，1分钟。
微波炉出来后，撒上孜然，放点芝麻，搞定。
上桌就光盘，宝宝吮着手指吃完它！
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

有时候软软淡而无味的年糕片沾糖，孩子吃的连盘一起舔的一干二净，特别是带甜味的肉食宝宝更是热衷啦，没有哪个宝宝能抵挡的了鸡翅的诱惑。

我今天分享的这道美食，可以夸张的说一下嘛，孩子吃的连骨头都不余下的蜜汁鸡翅，它是属于一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系，也是现如今流行于各大饭店的一道营养健康舔盘菜。
用料：
6个鸡翅
1个柠檬
6块冰糖
少许酱油
2-3滴生抽
2-3勺蜂蜜
做法：
1、将鸡翅洗净 、正反面分别划出几道口，装入盘中。

划几道口容易腌制，下锅后容易入味、熟透。
2、将备好的柠檬切片，铺在鸡翅上部腌制30分钟左右。

柠檬腌制可以去腥味，家里没有柠檬的妈咪，也可以用少量料酒，宝宝吃不能多哦。
3、预热好平底锅，再倒入少许油，转动锅子至油均匀铺满锅底。
4、将腌好的鸡翅倒入锅中，平铺、小火煎制。

做给宝宝吃，油量少，防止变糊，亲爱的一定小火煎制哦。
5、将鸡翅两面煎制金黄就可以啦。

鸡翅炸黄可以去除一些油脂，宝宝吃起来不腻。
6、加水至没过鸡翅，转中火煮15分钟。
7、将提前备好的冰糖加入锅中，缓慢搅拌一下。
8、将备好的酱油和老抽加入锅中。

宝宝吃不能咸，单靠少量酱油上色不够漂亮，我加了2~3滴生抽让颜色更鲜艳，挑食的宝宝吃起来更有食欲。
9、将蜂蜜加入锅中，搅拌均匀,   待汤汁浓稠后转至大火开始收汁。

这道菜加入了冰糖、蜂蜜，一定要看住了，防止变焦变苦。

麻麻们控制火候力度有差异，收汁过程中看鸡翅的熟度和上色度进行火候调整，其实就是时间和耐心的问题，亲爱的不要着急哦
10、收干至鸡翅有漂亮的颜色，然后摆盘就OK啦。

家里有熟芝麻的妈咪,也可以像我一样洒一些作点缀。
鸡翅含有丰富的维生素A和硒元素，宝宝适量吃，有助于视力和大脑发育，促进生长发育，鸡翅中的胶原蛋白含量丰富，对于成人来说，可以保持皮肤光泽，增强皮肤的弹性。
咸蛋黄焗豌豆
用料：
200克豌豆
3-4个咸蛋黄
适量淀粉
适量油
一丢丢盐
少许白酒
做法：
豌豆焯水2-3分钟
捞出过冷水
豌豆在淀粉里滚一滚，再筛掉多余淀粉
油热后，入锅炸至金黄酥脆，捞出控油
咸蛋黄（我的蛋黄比较小就用了4个）表面喷白酒，烤箱150℃烤十分钟（也可以蒸熟）
磨成细沙（也可以用工具碾碎）
锅里少许油，先把咸蛋黄末炒香（炒出泡泡来）
再倒入炸好的豌豆，加一丢丢盐（根据个人口味，也可不放），翻炒均匀即可
猪肉青菜馄饨
苏州人跟北方人不同，北方的大哥大姐喜欢吃饺子。我们江南水乡喜欢吃馄饨，小时候家里包一次馄饨就跟过年一样。记忆中的馄饨那个味叫一个美！现在自己做麻麻了，就想把这样的美味带给自己的宝贝！
用料：
一共买了570g用了400g猪肉
240g青菜
1只鸡蛋
少许小葱
3勺盐
少许料酒
少许六月鲜生抽
745g馄饨皮
做法：
猪肉剁烂加葱、加盐（我这里是570g的猪肉加了三小勺的盐）、加料酒、加六月鲜生抽（提鲜）。我把把调料跟猪肉一起剁的，这样感觉跟混合的更均匀。
青菜用开水烫一下，然后跟猪肉一起再剁烂。我还是喜欢把所有的一起剁，混合比较均匀。
青菜猪肉剁好后再一只鸡蛋搅混。
开始搅拌，我今天买到的肉比较瘦，所以我在跟鸡蛋搅拌的同时还加了一点色拉油。
开包
完工！这样排好放在冰箱里速冻，只要想吃就可以拿出来下了吃了！我这个是包好了给我家娃做早饭用的！
孜然炒鸡架
发仔的鸡架真是好吃极了，老汤煨制，又嫩又香。杨修云“鸡肋食之无味，弃之可惜”，但鸡架可是不一样地。特别在咱东北这疙瘩，哪些小饭馆、面店、烧烤店会没有鸡架啊？熏的酱的炒的炸的铁板的，各种做法花样层出，但相同的就是又便宜又好吃。五块钱一盘，赶上店家实在上面的肉还是比较厚实的，而且主要就是吃个味，那味道口感可比整鸡有味儿多啦！ 
这天儿一热，鸡架伴着烧烤、面食那真叫一个火呀，即使品尝不到咱东北的鸡架，也没关系，自己在家一样也可以做出有滋有味的鸡架噢，文文这就给您献上东北最有滋味的孜然炒鸡架！这可是男人非常喜欢的下酒菜，美女们也超喜欢的，讲究点的咱戴上小手套，敞亮点的咱就洗净手拿着啃，还要啥风度啊，好吃的当前就是吃吧！
用料：
鸡架	两只 料酒	 葱	 姜	 盐	 孜然粒	 孜然粉黑胡叔粉	cook100孜然烤肉腌料 芝麻	 酱油	 糖
做法：
鸡架用COOK100孜然烤肉腌料腌制4个小时后，然后用厨房剪剪开成大块，清水冲洗浸泡半小时。锅中放少半锅清水，放入鸡架，水开后撇去浮沫，倒入两匙料酒、放些葱段、姜片、一匙盐，中火煮十分钟
煮熟后捞出，用热水冲洗一下。换个炒锅，倒入少许油，倒入两匙孜然粒小火炒，待孜然颜色变深后再放入适量葱丝、姜末、孜然粉、黑胡叔粉、芝麻，略炒半分钟左右香味浓郁即倒入鸡架块，撒上半匙盐、一匙酱油、一匙料酒、一匙糖，小半碗开水，炒匀后加盖煮五分钟左右
调少许水淀粉，大火烧开收汁，分两次倒入水淀粉勾芡，滴几滴油翻炒均匀盛出装盘即可。也可以在盘中先铺上些生菜叶起下装饰的作用
皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
适量大米
克瘦肉
适量香油
片姜
白胡椒粉
生抽
做法：
瘦肉切丝
拌香油、白胡椒、生抽
皮蛋切丁
我用的剩米饭 米饭里还有几颗青豆 扶额
如果是大米 米水1:11
想迅速熬开花就把大米先放在冷冻室里一晚上 第二天熬十几分钟就OK
煮粥、同时姜丝放进去煮
如果是剩饭的话 肉也丢进去
煮差不多丢皮蛋丁
ok
青椒炒芸豆丝
用料：
个青椒
克盐
瓣蒜
勺生抽
青芸豆
做法：
这种扁的绿色芸豆，超市叫青芸豆
芸豆，辣椒切丝备用
葱花炝锅炒香，放入芸豆丝
翻炒均匀，加点水，加点盐，加味极鲜或者生抽，不要放酱油，会变黑，等芸豆丝熟的时候放入辣椒丝炒，最后出锅放鸡精
出锅啦
法国猫舌饼
用料：
100克牛油
75克面粉
80克糖
1/4茶匙香油
两个蛋白
做法：
牛油+糖打发.加入蛋白和香油打匀.筛入面粉.拌匀后装入裱花袋.剪开一个口.挤成3CM长.200度烤10分钟至脆.关火后在炉内焖一会再取出放凉
低脂燕麦南瓜派（北鼎烤箱食谱）
南瓜热量低，和纯燕麦，鸡蛋，牛奶的搭配，好吃又健康
用料：
30克燕麦
450克贝贝南瓜
1个鸡蛋
50ml牛奶
15克蔓越莓干
5克椰子油
做法：
贝贝南瓜横切，去瓜瓤
放蒸锅，15分钟蒸熟
把南瓜泥挖出，大概200克南瓜泥
6寸派盘抹椰子油，抹均匀
把南瓜泥平铺
表面抹平
鸡蛋打散
燕麦和牛奶提早浸泡，和蛋液一起倒入
最后撒上蔓越莓
北鼎烤箱180度，20分钟预热
南瓜派放入烤箱
派会膨胀
完成✅
外脆里软，低脂又健康
快手菜-10分钟就能搞定的糖醋包菜
老爹的糖醋包菜又简单又好吃，我偷师啦～木有蒜木有辣椒～就是简简单单的糖醋包菜噢～
用料：
大半个包菜
3小勺糖
1小勺多一些鸡精
适量油
适量醋
比醋少一些生抽
做法：
包菜洗干净切好。
准备好调味品，还有糖和味精。
锅里倒这么多油，爸爸身体不好不能多吃油，喜欢的可以再放一些，不要过量哈～
油放进去热一下下就把包菜倒进去大火翻炒，炒的不到1分钟吧，看着有点软的样子加糖继续炒。
感觉有些干的话稍微少加一些水，然后倒入适量的醋和生抽。因为有生抽就不用加盐啦，然后继续炒炒炒，等炒到上色的时候就好啦。
要出锅的时候再加鸡精再翻两下把鸡精弄匀了。
出锅啦～整个过程不要10分钟！
自制玫瑰酱
用料：
朵玫瑰500克
克红糖375
克白砂糖375
做法：
新鲜玫瑰
把摘花瓣摘下来洗净沥干水
红糖白糖和花瓣搅拌均匀盖上保鲜膜二：到三小时后装瓶盖上盖子
放阳台上晒一周左右就可以泡茶喝了
葱油腰花
这个菜第一次吃是过年的时候,去朋友家做客吃到的,感觉又嫩味道又非常好,后来请教了做法,回来如法炮制,现在成了我的拿手菜了.
用料：
3个猪腰
葱
生抽
白糖
胡椒粉
香麻油
鸡精
做法：
猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗,沥干水后放黄泡着
锅里放水烧开,关火,马上把刚才泡黄酒的腰花放下去,40秒左右(平时时间我都毛估估的,这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看,横截面没有血水渗出来就可以了,全部捞出放到冷水里冲凉,然后放到凉开水或冰水里泡一会儿,捞出沥干水
准备一个小碗,放白糖,鸡精,生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油,味道稍甜点),椒粉,调匀,滴入香麻油
把沥干水的腰花装盘,浇上3的调料汁,拌匀
把葱洗干净切成葱花,要多点,量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面
烧热色拉油,浇在撒好葱花撒腰花上,ok
深夜食堂-酒蒸蛤蜊
电视剧【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜
用料：
1斤蛤蜊
60g酒
3-5片姜
2瓣蒜
2-3根干辣椒
10g黄油
10g生抽
1根小葱
做法：
蛤蜊泡在水里吐沙，泡半天以上
锅里倒油，油热以后放姜片、蒜瓣、干辣椒煸香，再倒入蛤蜊，翻炒一下倒入青酒或白酒，盖上锅盖大火煮开2分钟
煮到蛤蜊全部开口，放入一小块黄油，倒入生抽，翻炒均匀！出锅前撒上葱花即可！用剩下的汤汁泡碗米饭超级满足！
铁皮石斛山药泥小米粥
两人份量
用料：
3根铁皮石斛
半根山药
半米杯小米
半米杯大米
做法：
小米大米冲水洗两次，加入5倍的水，大火烧开，开盖，小火继续煮（注意粥容易溢）
铁皮石斛浸水半小时，剥去白色皮，切成小段，留2小段，其余加半米杯水榨泥，把铁皮石斛汁加入正在煮的小米粥内，搅拌后继续小火开盖煮
山药去皮切片加半米杯水榨泥，然后加入小米粥内，搅拌继续煮8-10分钟，注意搅拌，以防粘锅
全程煮粥时间大约在35-45分钟左右，注意粥太厚可在榨泥的时候多增加一些水。煮好粥装碗，将先前留下的2小段铁皮石斛去绿色皮，切丝，摆盘
潮汕水瓜烙
水瓜学名丝瓜，又称菜瓜、胜瓜。一般人群均可食用，尤其适宜痰喘咳嗽，产后乳汁不通者食用。易腹泻者及孕妇慎食丝瓜。
用料：
一条水瓜
300粘米粉
200番薯粉
一个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
做法：
水瓜洗净，去皮切丝，尽量切细点口感更好。
将切好的水瓜放入盆中，依次加入粘米粉、番薯粉、鸡蛋、盐、胡椒粉。
加入少量水调成稠状粉浆。
锅里倒入适量食油加热，放入粉浆摊平，中小火煎至金黄即可。
香甜可口的水瓜烙岀锅了。
小披萨搭配
用料：
土司
馒头
做法：
肉类：火腿粒、熟虾仁、培根粒、鸡肉粒、牛肉粒
菜类：玉米粒、青豆、豌豆、彩椒粒、西兰花、胡萝卜粒、芦笋、莴笋、口蘑、蒜苔粒
香料：大葱粒、洋葱粒、芹菜碎、小葱花、迷迭香、罗勒叶
芝士：马苏里拉芝士碎、帕玛森干酪、车达芝士片
随意搭配
炸鸡块
为闺女自创……
用料：
1块鸡胸肉
30克面粉
适量克盐
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切5毫米片，放姜片，黑胡椒粉，一个鸡蛋，盐，糖，料酒一起搅拌入味10分钟。
放入小汤匙3汤匙面粉搅拌成糊状……
这样的……
下锅炸，油温不要太高，放入一个姜片试着进入冒小泡就行。
这样的……
金黄色，出锅啦。平时肯德基剩余的糖醋酱派上用场了。哈哈。
成本：一块鸡胸肉青岛市价4-5块钱，其他东西加起来用料2元，总成本10元内。
藜麦甜甜圈~宝宝辅食
难道做甜甜圈只能依赖模具、烤箱、油炸？没有就真的做不成？
用料：
30克菠菜面粉
3克白糖
0.5克酵母
适量藜麦
10克清水
适量热炒油
做法：
准备食材：菠菜面粉30克、白糖3克、酵母
5克、藜麦适量、清水10克、热炒油适量。
将藜麦用清水浸泡一下。
将藜麦放入锅中，加入凉水，将藜麦煮至熟透。
将煮好的藜麦用筛网过滤一下，沥干水分。
面粉的一边加入白糖、另一边加入酵母。
加入10克煮好的藜麦、接着倒入清水。
加入大约2克热炒油。
用筷子搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。
看！我做了各种颜色的面团。
将面团压扁，用擀面杖擀成饼，用大一点的圆圈模具压一个圈，再用一个小一点的圆圈模具压个圈，就能做成甜甜圈的样子啦~
蒸锅中铺上蒸屉，将做好的甜甜圈先放入蒸锅，盖上锅盖静置饧发20-40分钟。
等到甜甜圈蓬松起来，就可以冷水上锅，蒸大约20分钟，熟透即可出锅。
做好的甜甜圈颜色太漂亮了！彩色的圈圈，稍微点缀点水果，淋上点果酱，看起来就馋的流口水了吧！
家常简单版带鱼（刀鱼）
小时候煎带鱼，配上白粥别提多美味了，这种儿时的记忆很简单很幸福，你们小时候是不是也有这种难以忘怀的味道呢？嘻嘻😁好了做煎带鱼～
用料：
半根（根据情况调整）葱
5片姜
5克盐
3勺料酒
2勺酱油
1勺十三香
做法：
把带鱼洗净切段控干水分备用。
准备好葱姜，大小多少随意，根据自己口味定量。我用的是半根葱，5片姜。
切丝备用，或者切碎末都可以。
把切好的葱姜均匀的洒在带鱼上面，接下来放1勺十三香，2勺酱油（酱油用普通酱油或者生抽都可以）3勺料酒（去腥）
再放5克盐，腌制15-30分钟，时间越长越入味。我腌制了30分钟，中间给带鱼翻面一次。
对于新手，锅也是关键，一定要选不粘锅，鱼真的很爱粘呀，锅中倒油（我用的不粘锅所以油不用那么多，如果锅粘多倒油）把腌制好的带鱼放进锅中煎，煎到金黄就可以出锅啦。
带鱼煎好啦～就着白粥开饭～