xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧茄夹(外婆家私房菜)
茄子夹肉。味道好到爆，加2个青椒里面塞肉，入味很好吃，因为家里有小孩，我这次没有加青椒。
用料：
2只茄子
500g猪肉沫
酒
生姜 
葱
做法：
肉馅，加料酒，生姜葱，稍微搅拌一下。腌制10分钟。 把茄子切成藕断丝连那样，把肉往里塞。
油放多一点，肉那一面往下，过油锅。主要是把肉固定住。然后加生抽，老抽，糖，水，开煮即可。
泡的萝卜除了直接吃，还能用来做酸杠排骨，酸杠鱼，杠菜炒五花肉……
不少人会自己做一些泡菜萝卜，除了直接吃，其实还可以用来做各种菜肴的，开胃又好吃。酸萝卜，我们这边叫酸菜杠，客家话叫杠菜，通常是整个萝卜腌制而成，时间很久，而切成条的小萝卜条泡一个星期左右就能泡熟，泡熟之后其实也可以当作大萝卜酸杠菜做菜用，跟酸菜一样做菜改善口味特别好。
用料：
一根白萝卜
适量盐
两个小米辣
两个泡椒
做法：
准备一个密封的小罐子，或者密实盒，我是直接用一个密实盒，装半盒子水，放几勺盐搅均匀，白萝卜洗净切条放进去，放两根切碎的小米辣和泡椒，不喜欢吃辣的可以忽略，直接盐水腌制就好，放在室内干燥的地方大概一个星期，差不多时间抓一根清洗一下直接试吃，没有白萝卜最初的生辣味便是腌制熟。
用来做酸杠排骨，取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净，排骨洗净泡去血水沥干水分，锅热油去煎，煎至两面金黄，下酸萝卜条炒一会加半碗水，加一勺生抽，盖盖子焖煮至汤汁变少即可。
杠菜焖鱼，取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净，鱼洗净沥干水分，锅热油去煎，煎至两面金黄，下酸萝卜条，加适量水，想喝酸汤的可以多加点水，加适量生抽，盖盖子焖煮至汤色出来即可
酸杠炒五花肉，取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净，起锅少许油下五花肉炒至七八成熟，下酸萝卜条一起煸炒一会再加适量水焖煮，不想下水的可以直接煸炒完成
家用红油辣椒
用料：
5块钱的辣椒面
量大一点菜籽油
我是随意放芝麻
5片姜
两勺盐
一把花椒
5片香叶
1块桂皮
2个草果
5个八角
1个洋葱
1根大葱
一把香菜
3根芹菜
做法：
容器中放入辣椒面，芝麻，一点五香粉，两勺盐，两勺鸡精，花椒粒一小撮
宽油，下洗好的大葱，芹菜，香菜，姜片。
再放入香料小火慢慢炸。
炸干后捞出所有的佐料，将热油淋入容器中用筷子或者勺子搅拌均匀即可。主要用作于搅拌，蘸水，都还不错！
香蕉炸花
用料：
1根香蕉  吃多了会腻   
两把半面粉
1个鸡蛋
可以看情况油
做法：
把鸡蛋打入碗中，搅拌，然后再倒入面粉中，和面，把面粉揉成粗条，切块
切香蕉成片，然后用面粉包住香蕉，压紧边缘成花🌸状
最后烧油炸香蕉，成金黄色捞出
快手早餐凉拌黑木耳
之前蒸好的红枣核桃红糖馒头，昨晚的米饭剩了一些，煮一下当稀饭，凉拌一个木耳洋葱切，再来一个香酥带鱼…完美
用料：
一小把木耳
半个洋葱
一根香菜
调料汁
2勺香醋
1勺生抽
1勺糖
适量盐
2勺亚麻籽油
1点白芝麻
1小勺香油
做法：
前一晚把木耳泡开，早上直接下锅焯水，大约3-5分钟就好了
洋葱的营养特别好，早上担心吃了有味道？那就水里焯一下，完全没有洋葱的辛辣味道了
调个料汁：两勺醋，一勺生抽，一勺盐，一勺糖
料汁搅拌均匀放入炒好水捞出的木耳和洋葱里。再来两勺亚麻籽油
一点点香油提香，再来点芝麻和香菜，拌匀…搞定凉拌木耳
昨晚剩的米饭，放在锅里家里咕嘟咕嘟就是稀饭啦
家里还有包香酥鱼，加点料酒上锅蒸下，出锅撒上葱花，加上少许热油，搞定
前几天蒸的红糖馒头做主食…不用20分钟的早餐搞定
蒜豉排骨
无意中做了一次蒜+豉排骨 孩子们直呼口味独特鲜香 屡试屡赞 简单易做 您也可以试试
用料：
500克排骨
2勺豆豉
3瓣大蒜
一把葱白
3片姜片
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量生粉
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
先把排骨洗净（排骨让卖家先剁松 也可自家用刀背轻剁备用）  加入：蒜瓣 豆豉 胡椒粉 生抽（少许 豆豉已自带咸味） 料酒 葱白 生粉 酱制半小时以上 有时间你可以选择蒸  也可以直接煮时间会快一些

先热锅 加入少许油 后加：姜 蒜 葱白 豆豉  （辣椒看喜好适量加入）煸炒出飘香 再加入排骨 炒至排骨双面肉色发白（这一步没拍） 后加水盖过肉～大火～中火～小火煮 最后加老抽～加糖大火收汁
装盘撒葱是不是已经馋到你😄
罗宋汤
罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ，波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。”
用料：
200g罗宋汤
5个牛肉丸
10g混合芝士
做法：
罗宋汤带包装水煮加热10分钟后取出待用。
牛肉丸带包装水煮加热10分钟。
将加热好的牛肉丸开袋放入器具中。
罗宋汤开袋淋在牛肉丸上，约为牛肉丸高度的1/4
将混合芝士点缀在牛肉丸上面
牛肉丸放进烤箱220°C上下火，烤10分钟
将烤好的牛肉丸取出，配合剩下的罗宋汤一同享用。
胡萝卜鸡蛋饼
宝宝早餐
用料：
2个柴鸡蛋
小半根胡萝卜
1片全麦面包切掉边缘
稍微青菜
做法：
胡萝卜青菜切碎，加少量橄榄油炒熟备用
面包片用刀切碎，一定切很碎，便于打糊
两个鸡蛋打散，加少许盐，加入炒熟的胡萝卜青菜，加入面包碎，打匀成糊状。
平底锅加少许橄榄油烧热，放入面包蛋糊，不用摊开太大，小火煎1分钟翻面，再煎一分种，如果厚可酌情多煎一会儿。
切成四分，放番茄酱（可换其他酱），非常好吃，口感很好。面包千万别用面粉替代。
糯米酿青椒
一道糯米酿青椒，味道真是超级赞，那糯米中伴着肉香的味道，做法非常简单，如果你不怕浪费煤气可以试着做一次，保证不会让你失望。
用料：
糯米
灯笼辣椒
干香菇
肉糜
酱油
盐
糖
鸡精
做法：
灯笼辣椒去籽，洗净备用
香菇、糯米分别在水中浸泡6小时
将香菇碎、肉糜、盐、糖、鸡精、酱油、糯米放一起搅拌均匀
将糯米馅料酿在青椒中，中火蒸熟即可。我一共蒸了一小时20分钟
豆花滑肉羹
用料：
150克猪里脊肉
一盒内酯豆腐
适量葱花
2勺干淀粉
2片生姜
猪油或熟油
适量花椒粉
适量盐
少许料酒
少许香油
一大碗老汤或清水
做法：
将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些
将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊
将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀
将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落
锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油，再放2片生姜烧开，改小火；（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时）
将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中
锅再次开后将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫
放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可
超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉
豆角我喜欢买白不老这个品种，口感嫩，炒久了也不会老，也是一道用菜汤拌饭都能吃下两碗的下饭菜

📌需要注意的是，生豆角含有毒素，这种毒素在高温中才可被分解破坏，所以豆角一定要炒熟，熟透才可以❗️❗️❗️
用料：
一盘的量豆角（白不老）
一块猪里脊
各4、5片葱、姜、蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1小勺淀粉
1勺（根据自己的口味自行调整）盐
做法：
里脊肉切条放入碗中，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1小勺淀粉搅拌均匀，腌制5分钟左右
白不老洗净去角去丝，掰成2或3节
热锅下油，油温上来后倒入腌制好的里脊肉，翻炒至全部变色
倒入白不老继续翻炒均匀
加入水，水量大概在豆角的三分之二处。盖上盖子，中小火咕嘟
闷4、5分钟左右打开盖子看一下，豆角变色有些透明感，咬一下已经变软没有豆腥味儿就差不多了，放1勺盐，翻炒一下，尝尝味道，咸淡自己调整一下，这时可以大火收下汁，汁不要收太干
装盘
拌米饭，贼香
咖喱鸡肉饭
咖喱是我的美食灵魂啊！
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
几块咖喱块
1个鸡蛋
少许黄椒丝
1颗青菜
做法：
土豆胡萝卜去皮切块。
鸡胸肉撒上盐和黑胡椒粉腌制
锅里倒油，土豆胡萝卜下锅炒香，加清水焖熟。
鸡肉裹上鸡蛋、淀粉、面包糠。锅里倒油，差不多七成热就可以了，炸熟，再复炸，就OK。
倒油，大火烧热，磕鸡蛋，转最小火，煎至七八分熟。
青菜焯水
米饭倒扣进盘子，撒上少许黑芝麻。
浇上咖喱，放上鸡排。
黄椒丝荷包蛋青菜等摆盘装饰。
避风塘青虾
网上发现的菜谱，经过不断升级，香脆好吃，简单易做。
用料：
克面包糠
只虾
瓣蒜
克油
根葱
克盐
勺生抽
勺料酒
耗油
小米椒
做法：
新鲜虾10-12只，去虾线，洗净
加入料酒、盐、生抽、耗油，腌制20-30分钟。
锅里加入少量油，将腌制好得虾放入锅中煎至两面呈红色，将虾撑出。
锅里留底油，加入面包糠（稍微多一些），葱姜蒜，翻炒至粉状。
把煎好得虾放入锅中，不停翻炒，加入小米椒，继续翻炒，再加入盐、椒盐翻炒出锅。
乳酪戚风蛋糕
只为解决剩余乳酪，又不想用水浴法，搜了个方子尝试了一下，结果味道超好，特写下食谱以便日后翻阅。
用料：
100g乳酪
100g牛奶
20g细砂糖（蛋黄）
45g细砂糖（蛋白）
4个蛋黄
85g低筋粉
4个蛋清
数滴柠檬汁
40g色拉油
做法：
乳酪微波炉加热至软化
分别加入牛奶、色拉油、细砂糖，搅拌至细滑无颗粒。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入低粉，用刮刀左右翻拌至顺滑。
打发蛋清分三次加入细砂糖，打发至九分发，即略带弯钩
烤箱170度预热
取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀左右翻拌均匀
将混合好的蛋糊倒入剩余蛋清中，用刮刀左右翻拌均匀，倒入8寸蛋糕圆模中，轻振蛋糕模，将模中气泡振出。
放入预热好的烤箱烤架上中下层，下面垫上烤盘，将温度调整到150度40分钟，调整温度170度20分完成。
蛋糕烤好后取出，轻振两下将热气振出，倒扣晾凉，脱模
超鲜美的菌菇青菜素面
把家里的各种菌菇炖了一大锅，烫几颗小青菜，浇在面条上，素食也可以吃得很满足。
方子是两人份。
用料：
两人份荞麦面
30克鲜口蘑
30克生花生
30克鲜平菇
3朵干花菇
15克生抽
30克鸡毛菜
30克干虫草花
30克海鲜菇
30克白玉菇
30克金针菇
10克冰糖
5克盐
做法：
各类蘑菇准备好，干的泡发，鲜的洗净。
处理好的蘑菇和花生一起放入锅里，加足量的水，大火烧开，小火炖一小时，出锅前加调。
另起锅煮面条，烫青菜，面条捞出来浇上菌菇汤摆好青菜就好了。
特别鲜美。
荠菜鲜肉汤圆
在江浙街角流连最爱的小吃，其实操作很easy！
用料：
1小只鸡蛋
250g猪肉馅
300g荠菜
500g糯米粉
非常多水
盐
生抽
料酒
糖
香油
做法：
荠菜洗净，迅速入沸水焯一下，捞进冷水，努力拧干，然后切末
肉馅里加入鸡蛋、盐、生抽、糖搅呀搅
荠菜末加入肉馅中，放适量香油，大力搅拌！馅做好了备用
和面也不恐怖：准备一些热水（温度较高）慢慢倒入糯米粉中，一边倒一边搅，直到一半的粉搅成大疙瘩，可以停水揉面了！中间加水加面调整，直到揉成圆润柔软的面团
把小块的面揉圆，转着按成小碗形，中间放一小团馅，封口、沾面、揉圆，汤圆就包好了
入沸水煮汤圆了！汤圆飘起来后要多滚8分钟左右才能出锅～
腊八粥
用料：
杯大米
克红豆
克黑豆
克绿豆
克小米
克薏米
颗红枣
克莲子
克花生
颗桂圆
克芋圆
做法：
看配料 感觉我妈要把家里所有的五谷豆类全放进去了 放点白糖红糖 特别好吃
腊八粥
腊八粥，也叫七宝五味粥，多种食材熬制，是合聚万物、调和千灵之意。今天你喝粥了吗？
用料：
克糯米
颗红枣
克红豆
克薏米
克黑豆
克莲子
颗桂圆
克核桃
克小米
克绿豆
克花生
克水
做法：
按照步骤做起来吧！
意式牛仔骨
用料：
适量盐
适量红酒
做法：
解冻后，用清水浸泡5分钟，在于增加牛仔骨水份
调味
第二第三步骤可以在超市买调味料，不建议放太多调味料，会影响牛仔骨原来嘅味道。Ps:调味时，我适当对牛仔骨拍打
腌制时间2个小时，关键要看牛仔骨嘅厚薄程度
用平底锅煎时，建议用牛油
Ps:成品图忘记拍照了
消耗剩饭    锅巴
用料：
1碗剩米饭
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
在冷饭里放入盐、胡椒粉、辣椒粉等配料，因为没有辣椒粉，用花椒粉替代了，后面的麻爽可不是常人能接受的。
拌匀。
放入保鲜袋。
用擀面杖擀成约2mm的厚度，放入冰箱冷冻两小时。
撕掉保鲜膜，直接就可以入锅煎了。
凉拌西红柿
小时候就很喜欢这个，西红柿加白糖就可以很满足～
用料：
2个西红柿
好多勺白砂糖
做法：
西红柿头上划个十字，开水浇下去就超容易把皮撕掉了（把开水倒掉或者西红柿捞出来的时候小心烫哦）
切成你喜欢的大小～不建议太大～
撒白砂糖～可以多撒一点
搅拌均匀然后放冰箱20分钟的样子就可以拿出来吃了，连汁都是酸甜酸甜的
红烩牛肉
用料：
500克牛腩
1个土豆
1个西红柿
1个洋葱
3勺番茄酱
少许盐 糖 味精
做法：
牛肉切成块，先焯一下水，土豆切成滚刀块，浸在水里，洋葱、番茄切块备用。          
锅内倒入小半碗油，倒入洋葱，葱，姜煸炒出香味，调中火
倒入牛肉，土豆，加番茄，当番茄炒至起沙
加水，盖没牛肉
烧滚后，加入3勺番茄酱，根据自己口味，加入盐和糖，调小火，焖1小时。          
过1小时后，调成大火，稍微收干下汁水，加少许味精，即可出锅！
万能小蜜蜂之『手工凉面』
奶奶上次教的手工凉面，本来想记录奶奶制作的操作步骤，由于太懒，光顾着吃了哈哈哈。这一次在家里自己试着做了一回。
用料：
1份面条
1根黄瓜
适量生抽
适量香油
适量熟油
适量鸡精
适量糖
适量醋
适量盐
适量辣椒油
适量姜蒜水
做法：
买了一斤半水面，准备做两人份+夜宵餐，大概还剩一半的面。

锅中烧水，水开下面。（★水多点）

面煮至八成熟。葱头（葱头是我，我是葱头）煮面的时候看电视去了 面煮得有点过😂

面捞起加入冷却的熟油（★奶奶上次加的生油？？？我问了原因，她回答得我有点懵圈~~~下次拿个笔记本做好记录！！！玉米油橄榄油我觉得很ok啊，其他的生油，emm﹉我再研究研究）

吹~吹~吹~除了用嘴，想尽一切办法吹！哦？我好像有一只小蜜蜂风扇，派上大用场了！😎

散在干净菜板上，用筷子挑起，握着小蜜蜂，让凉面快速冷却。
小蜜蜂 露个头 大家好💛
上次奶奶加的（★焯水）豆芽，今天之所以想做凉面，是因为冰箱里还有一根黄瓜😂😂😂

适量凉面，黄瓜切丝。加入（★适量）生抽、香油、鸡精、糖、醋、盐、海椒油、姜蒜水（★条件允许的话可以放一些花生米米儿）


🔱🔱🔱
姜蒜水☞切点蒜粒，姜粒，加入（★开水）适量。
服务员橘葱葱，走菜！🙋

葱头自评:因为面煮过了点，加上有点“迫（没）不（有）及（耐）待（心）”，把热的姜蒜水和入了面里，凉面有点耙~但味道比上次在奶奶家自调的味道好！加油＾０＾！
南瓜派
参加烘焙班的课程之一，当作笔记记录下来，纯手工，有兴趣的朋友可以试试哦
用料：
A料：派底
75克黄油
45克糖粉
25克蛋液
125克低筋粉
B料：南瓜馅
120克南瓜泥
45克砂糖
15克栗粉
50克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
A料里的黄油、糖粉，搓至混合均匀
加入蛋液，继续混合均匀，不需要搓发白，搓到没有蛋液即可
筛入低筋粉，翻拌至看不见面粉，可以压，不能打圈圈！
搓成长条，桌上撒点干面粉，混酥面团放在上面
压扁，压圆
擀面棍擀平，厚薄均匀，比模具稍大一圈
用刮板拖住，放进模具，把边竖起来折进去
混酥面皮大致贴合模具后，用擀面棍在模具口子上滚一下，擀去多余部分
用大拇指轻压边缘，使面皮和模具完全贴合
用牙签或者叉子，在底部扎洞洞（粗糙一点就用刮板尖角扎一下啦）
边缘贴合模具，厚度均匀，好了放在一边
开始制作南瓜馅，把B料中的，牛奶、砂糖、栗粉、鸡蛋，先搅拌均匀  （栗粉可以用玉米淀粉，红薯淀粉等等其他勾芡类的淀粉代替）                                                            视频里做的是两人份的馅料，所以都加了两份料
加入熟南瓜泥，绞碎，拌匀
不停搅拌，煮开，水温没要求，也可以不隔水，直接煮，但要注意煮一会离火搅拌，别煮太干了
慢慢搅拌均匀，大概5到10分钟
煮到粘哒哒就对了，趁热加黄油，黄油最好切小块，融化比较方便
趁热搅搅搅，黄油完全融合就完成啦，放一边冷却一会
南瓜馅差不多冷却后，倒入模具里
用刮刀抹平
抹的平平的
进烤箱，上火180，下火170，20分钟左右，注意观察烤箱情况啊，大概烤到边边微黄，上图是烤好的南瓜派
冷却后脱模，热的脱不出，容易碎，可以放在一个杯子啊碗啊上面，模具边一下就脱下来了，再抽出模具底
把印花模具放在南瓜派上，糖粉放筛网里，筛子离南瓜派一根擀面杖长度，用擀面杖轻轻敲打糖粉筛，这样撒比较均匀轻薄，不会太厚重
完成！
装饰一下，软软的南瓜馅，脆脆的饼
田园鲜虾时蔬粥
孩子爱喝皮蛋瘦肉粥，皮蛋不能多吃，于是就有了这个时蔬粥，让孩子多吃菜，自己动手做料足鲜美，早起喝一碗，营养丰富，味道鲜美胃暖暖滴！蔬菜可以选自己家爱吃的放呦 ！                                                      上班族早起忙，白粥可以晚上用电压力锅预约功能熬好，早起就直接准备菜省事很多呢！仔细看小贴士！
用料：
适量煮好的大米粥
20克西蓝花
20克胡萝卜
20克香菇（口蘑或者平菇切丁）
10克豌豆
50克虾仁
3克竹盐
1/4tsp 1.25ml白胡椒粉
5克海鲜酱油（选颜色浅的）
2片姜片
25克食用油
一小勺太太乐鲜鸡汁（没有可不放）
做法：
晚上预约好！大米洗净加水放电压力锅煮熟，我这有点粘稠啦！可以后面熬粥时适量加些白开水
食材洗净，胡萝卜切丁，香菇切片（丁）都可以，西蓝花洗净掰小朵，如果是冷冻的豌豆需要提前拿出化冻。虾仁加点盐胡椒粉腌制一会儿
水烧开后，加点盐放胡萝卜丁，豌豆粒，西蓝花一起焯水，大概1分钟捞出
热锅凉油，放姜片炒香后放虾仁炒至变红
放蘑菇一起炒一会儿关火，盛出
提前熬好的粥倒煮粥的锅里
放炒好的虾仁蘑菇，搅匀保持中小火
放胡萝卜丁豌豆粒搅匀保持中小火
最后放的焯好的西蓝花搅匀保持中小火
加适量盐，白胡椒粉调下味！尝咸淡味调整到适合自己的口感！
2018.7.13更新！煮的藜麦稀饭！最后加一小勺太太乐鲜鸡汁搅拌均匀出锅
三文鱼芹菜粥
用料：
1块三文鱼
适量熟米饭
适量根芹菜
做法：
熟米饭加水煮软
加芹菜煮软
再加三文鱼煮3-5分钟
出锅晾凉
开吃
香蕉烤吐司
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
两片土司片
适量粗砂糖
适量椰蓉
做法：
香蕉切片。
鸡蛋打散，用羊毛刷把土司刷满蛋液。
把香蕉片摆在土司上。
再刷一层蛋液，撒上适量粗砂糖和椰蓉。如果不喜欢太甜也可以省略这一步。烤箱180度预热，烤15分钟。
叮～！出炉啦！香香甜甜脆脆的，开吃吧！
砂锅焖田鸡
用料：
2只田鸡
4片姜
1个青椒
1根葱
5克盐
1勺料酒
1个红椒
少许白糖
少许生粉
50紫苏
做法：
切配料
紫苏
田鸡洗干净之后，用料酒，生粉，盐，酱油，白糖，进行腌制，然后把青椒红椒蒜头姜片下锅干爆香，盛起来，再把田鸡捞起来倒进去油锅里面翻炒，翻炒至田鸡有点干，下一半的配料跟紫苏继续翻炒，然后用小砂锅把田鸡汁还有剩下的调料放进去砂锅里面煮开，把田鸡放进砂锅，盖上盖小火焖十分钟，撒香菜出锅。
韭菜猪肉大虾饺子
面400g温水240g盐1g，和面醒20分钟
猪肉拿绞肉机绞成肉糜，葱1根姜半块打碎
面醒好拿出，继续揉后再醒1小时
腌肉放十三香、盐、生抽、酱油、花椒粉、生姜粉、蚝油、料酒、蛋清1个后，淋入温油（温油不是热油，热锅凉油放八角桂皮洋葱），香油锁味提香，顺一个方向搅拌上劲后，放入虾仁碎。
面好后，馅中再放入韭菜碎，搅拌。
包饺子🥟
用料：
克韭菜
克猪肉
张饺子皮
勺香油
勺鸡精
克盐
勺生抽
片姜
勺老抽
做法：
洋葱炝锅，淋入温油
麦穗饺子
麦穗饺
饺子
诱人的海鲜披萨
用料：
3 1/3 cup （500g)1. 面包粉 Baker flour 
280 ml2. 水
1 1/2 茶匙3. 酵母 Yeast
1 汤匙 4. 橄榄油 Oliver oil 
1 汤匙5. 白砂糖
1 汤匙6. 奶粉 （可选）
1 个7. 鸡蛋 （可选）
适量8. 披萨酱/番茄酱
半个9. 青椒
半个10. 红椒
四朵11. 磨菇
适量12. 新鲜菠萝
二十只13. 虎虾
一个14. 西红柿（可选）
适量15. 披萨起司 Pizza cheese
做法：
按照面包机的说明放入以上1-7的材料，我的面包机是先放液体，再放面粉以及干的材料。开启面包机和面档，和好面后静置在面包机内发酵至两倍大。
青红椒去籽切丝，蘑菇切片，西红柿切片，菠萝去皮切成大圆片后再切成小块，小虎虾去皮去肠泥后洗净晾干备用。
面板上先洒上一点面粉，将发酵好的面团移至面板上，轻轻揉几下，排除气泡。将揉好的面团分成两块，分别擀成圆形。在做面底的时候同时把烤箱开到180度开始预热。
将两个圆形披萨盘铺上烤盘纸，喜欢面底酥脆的在烤盘纸上刷一层油。不刷油的面㡳烤出来更松软。将擀好的面底分别放入两个烤盘上。面底擀的稍微比烤盘大一点点，这样就会让披萨的一圈形成竖起的边。别小看这个竖起来的边哟，它既能保证放在上面的各种配料不沾在烤盘上，也防止披萨烤好后移至面板上配料会掉出来。最重要的是烤好的披萨因为有了这一圈凸起的小边变得更加漂亮！
面底放入烤盘后，就可以加配料了，先放番茄酱，用刷子涂抹均匀，再摆上青红椒丝，蘑菇片，菠萝和虾，最后洒上cheese。
做好的两个披萨分别放入烤箱的上层和下层，180度烤十分钟，然后把上下两个烤盘换一下位置，加西红杮片，再烤十分钟就可以了。
基础番茄浓汤加个面
当家里冰箱只剩一个番茄的时候
你可以试一下这道番茄浓汤面
用料：
1个西红柿
1份面条
适量盐
半勺蚝油
半勺味极鲜
做法：
一、番茄去皮切小块
（如果你不介意也可以直接切块）
二、锅里放油 烧热加入番茄翻炒
炒到番茄差不多化了 加点盐继续炒一下下
然后加入水  水开了一直煮一直煮 到番茄差不多都化在汤里了

三、然后是半小勺酱油 半小勺蚝油 一点点盐   一点点胡椒粉（没有就不加了）

四、最后 把面条扔进去 煮熟了 撒把葱花就来吃啦！


（如果家里有其他配菜 扔进去煮就对了 反正有了这个万能的汤底 煮全世界都好吃）

（煎个鸡蛋 放进去番茄汤里煮一下 汤底会香很多）
加牛肉丸
加蟹籽丸 大虾  煎午餐肉 煎蛋
尖椒鸡蛋炒牛肉
用料：
牛里脊/炒牛肉/肥牛片
尖椒
半颗洋葱
2鸡蛋
蒜
生姜
做法：
腌制牛肉（肥牛片省略此步）：

牛肉逆纹切薄片，用冷水加盐浸泡牛肉去除血水

牛肉挤干水分，加入生抽，少许白糖，少许老抽增加颜色，少许料酒去腥，生粉，油防止粘黏； 抓匀腌制15分钟
鸡蛋首先打散，炒熟盛出备用
炒牛肉

热锅加油，加入姜丝蒜片爆香后加入牛肉，快速划散。

炒至牛肉变色，盛出备用
热锅加油，加入尖椒翻炒。

待尖椒稍软加入牛肉，继续翻炒

加入盐，少许耗油，少许白糖，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
海带炒肉
我们家喜欢用大块的海带煲汤或者炒肉，大块的海带会附着一些黏状物，听说这个对喉咙很好的，而且口感也很好，所以长条的海带相比，我更喜欢这种。
用料：
新鲜海带片
150克猪肉
芹菜
盐
味精
做法：
猪肉切片洗干净沥干水分备用。大块的海带用清水冲洗，用剪刀剪小块。千万不要先剪小块再洗，那样会把表面的粘质洗掉的，芹菜切段备用。
起油锅，热锅热油把海带根肉片全下了，翻炒至肉的颜色变了，下一点水，然后盖上盖子焖一下，最后放入芹菜段、盐、味精翻炒一下就可以出炉（新鲜的海带片会比较咸，因为海水的原因，所以不要加太多的盐哦）
盐菜扣（梅菜扣肉）
用料：
猪肉（最好选用杂子肉）
腌菜一把
醪糟汤
红糖
老姜
花椒
花椒面
胡椒面
五香粉
盐
鸡精
酱油
做法：
把杂子肉洗干净，放在锅里煮20分钟，可放入一点生姜去腥。
将腌菜用水反复洗很多次，最好用热水洗这样比较快。洗好以后拧干水，切碎（不用很碎，长短不一也可，更有嚼劲）放一旁备用。
把生姜切碎放在一旁备用。
把煮好的猪肉捞起，放在盆里，用碗将醪糟水和红糖混在一起，涂抹在肉的全身，等吸收以后又涂抹，尤其是猪皮要多抹一点。这个步骤很关键可以多抹一会。
在锅里放好冷油，把猪肉放在锅里猪皮和油接触，盖上锅盖，开小火（因为油温太高会溅起油怕烫到人，小火油溅得没有那么高不容易把锅盖掀起，要是赶时间也可大火注意锅盖也可。）等到猪皮焦了就可捞起（这样吃起更香）
将猪肉捞起后可用剩下的有，炒腌菜，要放入花椒，生姜粒（提味），鸡精，红糖，花椒面，胡椒面，五香粉（后面这三样没有也可以不加）炒到腌菜比较干就可以了
把炸好的猪肉切成片，可稍微大一些，这样吃着更有味。切好了，放入生姜粒，酱油，把之前涂抹肉剩下的醪糟水倒入，花椒面，五香粉，胡椒粉放入，和匀。
接下来就是装盘，装的好不好决定卖相怎么样。把猪皮一面放入碗底均匀摆好，汤汁可撒在肉上，然后把腌菜放在上面，把肉盖住。放在锅里蒸1个小时就可以了。
蒸好以后找一个盘子反扣回来就可以了。漂亮又美味的盐菜扣就做好了。（很适合老年人吃，不硬又不是辣的）
咸蛋黄鸡翅
外酥里嫩 好吃到舔手指的咸蛋黄鸡翅~
用料：
鸡翅
咸蛋黄
黑胡椒
鸡精
盐
料酒
淀粉
白芝麻
做法：
鸡翅两面切几刀
放入适量的黑胡椒 鸡精 盐 料酒
腌制20分钟左右
咸蛋黄压散备用
鸡翅裹上淀粉
放入油锅炸至金黄
咸蛋黄放入锅内 加适量的水和油
放入鸡翅 裹上一层咸蛋黄
最后撒上白芝麻
完成了~
吃饱还能瘦的墨西哥卷饼Taco（无油版）
“早餐吃的好 真的很重要”

早上起床，
用10分钟做一份既营养又美味的早餐，
非【墨西哥卷饼】莫属～

不仅制作简单，全程不放一滴油
还能充分延长饱腹感

吃一个taco【4-6小时】不会饿
想不瘦都难 哈哈哈哈哈😄
用料：
1片墨西哥卷饼皮
1片芝士片
2片生菜
2个口蘑
2片牛肉片
2克洋葱丝
3克彩椒
1片西红柿
2克黑胡椒
适量0脂肪千岛酱
适量黄芥末酱
适量烧烤酱
做法：
先把食材洗净切好，口蘑、番茄切片，洋葱、彩椒切丝，牛肉片我是直接买的超市切好的牛肩肉片，准备好就可以开始啦～
先把平底锅底加热，把卷饼皮放入锅内，转至小火；再把芝士片用手撕成4-5条，分别平铺在卷饼皮的四个角，盖上锅盖焖1分钟，看芝士融化关火。这样卷起来吃的时候饼底软软的，整个Taco都是满满的芝士味哟～
先把口蘑放入锅中，开小火烤至出水，然后牛肉片放进去烤，等肉片烤熟了口蘑正好也熟了，撒上黑胡椒出锅。
在加热好的卷饼皮上开始放食材：先铺上生菜，放上口蘑和牛肉片，再把西红柿片、洋葱丝、彩椒丝放入，最后倒上千岛酱、黄芥末酱、烧烤酱（可以根据个人喜爱口味用酱），完成！！！
咬一口就爱上！
红糖饼
用料：
随意面粉
随意水
随意红糖
做法：
面粉加温水和面，混成面团，搓成长条，切块
面团压扁包入红糖粉，搓圆压扁。不粘锅预热，小火放饼
左右翻面到两面金黄，饼微微膨胀
放一分钟，因为红糖化了会很烫。
美颜果蔬汁
煲汤，红莲子百合，汤喝完索性拿料来打汁
用料：
适量红莲子
适量百合
适量椰汁
适量木瓜
做法：
红莲子和百合是煮熟的软烂的。加入椰汁、苦瓜丁，打碎即可饮用
草莓冰糖葫芦
很简单的冰糖葫芦
用料：
10个草莓
100克白糖
50克水
下面👇🏻冰镇水
10块冰块
一碗水
做法：
草莓洗干净，晾干。
糖➕水  倒进不粘锅煮到沸腾，变成淡黄色时候，用筷子沾一点糖放入冰块水中。如果糖变脆了，可以关火了。
草莓裹糖迅速放入冰镇的水里再拿起来就行了。
菌菇牛肉粒香辣酱
大半夜做好这道辣酱～满屋子都是香味～久久散不去，难不成要加夜宵778……
用料：
250克牛肉
1个杏鲍菇
1小勺蚝油
少许盐
少许糖
5朵香菇
2把芝麻
1-2勺甜面酱
1个小辣椒
50克花生米
1个蒜末
少许姜末
1勺老干妈或辣椒面或豆瓣酱
2大汤匙食用油
做法：
1）牛肉粒改刀切丁，菌菇切丁，都比花生米大一点点（因为会缩水），牛肉丁放入蚝油黑胡椒碎、油、姜末腌制～～                                     2）菌菇、花生米下油锅中火煸炒5-10分钟，此时应该已缩水，乘出备用～～                 3）蒜末小辣椒下油锅炒熟，转小火倒入牛肉丁煸炒3-5分钟～加入甜面酱炒匀，倒入菌菇花生米，继续翻炒均匀～～加一点老干妈，继续炒匀，防止粘锅焦底～～                      4）根据个人口味，适量加盐和糖～继续翻炒3-5分钟，撒上芝麻，翻炒一下～～            5）我第一次做这道菜，主要是老公要拌面吃～～所有尝了味道，又加了些盐～翻炒均匀后乘入碗中～～
🍱🍱🍱番茄蛋花汤🍱🍱🍱
西红柿蛋汤简单快手，但想要做的好喝也是有技巧的，看完你就清楚了。
转自微信公众号：上班族的便当
原文及菜谱视频链接：http://mp.weixin.qq.com/s/ZaeEMNbIfPmFvzT-trbMUA
用料：
番茄：2个

鸡蛋：4个

葱花


配料

食用油、鸡精、盐、芝麻油


做法：
西红柿洗净后切小块备用
碗中打入4个鸡蛋，充分搅散
锅热后放1勺油
油热后放入西红柿翻炒，把西红柿炒软，炒至西红柿出汁
这时倒入开水，煮开后再煮2分钟，充分熬煮西红柿
然后加入半勺鸡精
1勺盐调味
这时转大火，往水开的地方慢慢淋入蛋液
这样就形成了蓬松的蛋花
紧接着撒入葱花，关火
最后再淋上1勺芝麻油
这道西红柿蛋汤就完成啦
椰蓉（面包机版）
和家人一起去海边玩，要了十几个椰子，喝完椰汁觉得浪费就带了两个椰肉回来，做好椰蓉，可以做椰蓉小方、椰蓉奶黄包、椰蓉奶黄酥等等
用料：
1个椰子
做法：
椰子肉去皮切丁，然后用料理机打碎，再直接放到面包机的肉松模式，完成。
TM6炒花生米
小美炒花生米实在太爽了，不但少油，而且全程无油烟。
用料：
200克花生米
60克油
做法：
先从芯片找出小炒肉，花生用开水冲一下晾干
点开始烹饪，显示下5克油我们下到60克
再下花生
下一步显示10分钟先调启动键启动
过10秒后刀头不转动时，把时间调到20分钟
音乐响起，马上按停止
就是右手边这个大按键按下去
把花生米倒出来晾干，再撒上细盐
剁椒鸡手
用料：
一斤鸡手
小米椒
香菜
蒜
葱花
蚝油
醋
生抽
盐
辣椒油
做法：
鸡爪用花椒，八角煮熟，捞出沥干用凉水冲泡，改刀切成块！
蒜蓉、葱花，香菜，小米椒切碎，用生抽，醋，蚝油，鸡精，少量糖，辣椒油适量，芝麻一点，放入鸡爪浸泡，搅拌均匀，盖保鲜膜放置冰箱一夜，第二天就可以吃了，辣的爽口
寿司饭团
好吃又方便的寿司卷
用料：
2只鸡蛋
1包海苔
少许玄米醋
少许白糖和盐
萝卜条、黄瓜条、火腿条
做法：
摊蛋饼
配菜切丝
卷制（在卷帘上铺张保鲜膜，干净方便）
切片
摆盘
带便当
小山布丁
风靡了很久的小山布丁，当然也是做过了很多很多次。也是因为做布丁需要用到香草荚，那时候才第一次真正的认识到香草是什么味道。别不相信，是真的。。。外面那些所谓的“香草味”和香草荚所散发出来天然原始的味道真的是不一样的！香草荚的香味最主要来源于其中的香草籽，当然，刮去香草籽的香草荚可以继续放入砂糖中，一样能够做成香草糖的，也很香，而且留香时间也是非常的久~~~现在每次打开糖罐，都是那股迷人的香气~~我很喜欢~~~销魂的来~~~~

      小山布丁中对于牛奶和淡奶油的选择都有明确的要求，但是介于手边原材料的限制，只能用普通的牛奶和淡奶油了~偶这里做的都是用的欧德宝的牛奶和淡奶油~也不差了~~小山布丁的底部还有一层焦糖的，我嫌弃那个做起来有点烦，还要多一个熬糖的步骤，所以就没有弄。其实我是喜欢布丁上面的这一层奶皮，所以使用了敞口的容器来制作，同时放在烤箱在中层来进行烘烤。这样经过1个小时的水浴焗烤，布丁的表面那层奶皮会比较厚，吃起来也比较香~~~当然，如果不喜欢这层奶皮的同学，可以把布丁放在烤箱的中下层，同时，在表面加盖锡纸就可以避免这样的问题出现。

      小山大叔除了这款布丁，还有另外一款的，那个我也尝试过，但是做下来感觉还是这款小山布丁更符合我的口味。滑嫩，奶香十足，香甜而不腻（我没有减糖，如果不做下面的焦糖层，个人感觉如果是冰过再吃的话，这样的甜度是正好的。如果又有焦糖层，又是热的时候吃，肯定会觉得甜的），外加小日本配方的共同特色就是：入口即化~~~~~

小山布丁（两个150mL容器的量）：
用料：
20g黄砂糖
200g牛奶
1/4支香草豆荚
70g淡奶油
24g蛋黄
12g全蛋
做法：
香草豆荚剖开，刮出中间的香草籽，放入牛奶中，煮到周围开始冒小泡的程度，盖上盖子闷一会儿，让香草豆荚的香味更加渗入到牛奶中。
在1中加入淡奶油，继续煮到周围开始冒泡的程度，关火。
蛋黄、全蛋加入黄砂糖搅拌均匀。
把2的奶液一点点的加入3中，要慢慢加，一点点来，不要心急，否则就变成蛋花汤喽。要边加边搅拌。
拌好之后的蛋奶液过筛2遍。其实偶过了不止2遍的，要做出来的布丁口感滑嫩，还是要多过筛丫。而且结合了丝袜奶茶的做法，我通常是让奶液从高处快速下落，多过筛几遍，这样蛋奶液在过筛的过程中，空气会进入，这样会使得最后成品的口感更佳的滑嫩~~~~
过筛后的蛋奶液装入容器中，放水浴盘，烤箱中层（也可以是中下层，具体选择可以看文章开头，根据个人不同的喜好来），150℃，60分钟。
出炉~就是喜欢表层焦焦的，然后有一层厚厚的奶皮~~~放凉后冷藏一晚，口感更佳哟~~~
小山布丁真的很美味。。那种滑嫩和入口即化的赶脚~~~~晚上做个布丁啥的其实挺省力的，洗好碗收拾好厨房也7点半都不到，布丁就让它在烤箱中慢慢的蒸烤吧~~~
醋泡嫩姜
用料：
仔姜适量
米醋适量
盐适量
蜂蜜适量
做法：
嫩姜洗净去皮切薄片，加盐用手抓均放置10分钟
烧开水，放进嫩姜煮3分钟，3分钟即可
倒出嫩姜沥干水分，洗干净压干水
烫干净锅，倒入嫩姜，倒入米醋及蜂蜜，没过姜，味道自己尝试OK即可
装入玻璃瓶，盖严，放冰箱冷藏，3天后可吃
快手早餐热干面
武汉过早的主要食物，特殊时期不方便外出堂食，平时从卫生及快捷的角度出发，也常常在家里自己作，配上一碗蛋酒，这一天就算满足了
用料：
2勺芝麻酱
适量香油
适量小葱
1小勺生抽（也可以再加小半勺老抽调调色）
2瓣大蒜
2片生姜
可有可无酸豆角，胡萝卜丁
可有可无辣椒油
一人份面条（水切面，筒子面都行）
做法：
锅里准备足够的清水，大火烧开
等水烧开的同时切大蒜沫和生姜沫，倒入凉开水，做成姜蒜水备用
水开，下面条，煮到6分熟，捞出摊在砧板上（旁边准备小电扇，将面条吹凉）煮面条的水不要倒了，留在锅里
一边吹，一边抖面条，这时的面条肯定都粘在一起，没关系，可以在面条上淋点色拉油，再抖面条就慢慢容易了，油够了，面条也可以抖散了，一根一根的，不会再粘在一起了
面条吹凉了，也都抖好了，将留在锅里煮面条的水继续煮开锅，抖好的面条放入面捞里过开水烫面（吃多少烫多少），烫面时可以用筷子搅拌一下，大约30秒即可
捞出面条装盘，加上两勺姜蒜水，两小勺芝麻酱，一勺油，一勺半生抽，小葱（辣椒油，酸豆角，胡萝卜丁都可加入）筷子伸到面条下面挑起，重复这样的动作拌面，芝麻酱都拌匀拌开了，每根面条上都裹上芝麻酱的色泽就OK了，中途如果面条拌不开，适当加点姜蒜水或者色拉油（油不建议多放）拌匀，一碗色香味的武汉热干面好了，配上一碗蛋酒，今天一天就圆满了
特别地道的剁椒鱼头蒸鱼酱
蒸鱼酱，是剁椒鱼头这道菜的灵魂，楼主试了很多种酱，最后这个牌子出来，味道最地道！墙推！
用料：
勺剁椒
片姜
勺料酒
瓣蒜
克盐
克白糖
勺蚝油
克油
根葱
个鱼头
做法：
聚名湘蒸鱼头酱椒
有走心推荐
巧克力磅蛋糕（类似布朗尼）
做之前看了很多方子，但几乎每次做新品都是边做边改，没吃过真正的布朗尼，不确定是不是这个口感，所以先叫它巧克力磅蛋糕吧，不管用什么酒，用多少量，换什么方子，万变不离其中的最主要宗旨就是美味，这款蛋糕在我减肥期间，克制不住的吃了三块，下定决心要无氧四十分钟➕有氧四十分钟来还债！
用料：
75g黑巧克力
50g无盐黄油
30g白糖
15ml咖啡力娇酒
3g无铝泡打粉
5ml朗姆酒
50g低筋面粉
1个鸡蛋全蛋液
适量烤好的花生
做法：
黑巧克力块和黄油隔水融化
刮刀搅拌均匀
加入白糖，搅拌到糖完全融化
巧克力混合液离开热水盆稍稍冷却一点，加入全蛋液（如果温度太高，来点葱就是巧克力蛋花汤了，😄）
这时的巧克力混合液就有点粘稠了，没事，继续搅拌
加了15ml的咖啡力娇酒
加入5ml的朗姆酒
面粉和泡打粉混合过筛倒入巧克力混合液里搅拌均匀
加入烤好的碎花生拌匀，倒入模具刮刀抹平，再撒上一点碎花生，180度，中层烤20分钟（任何时间和温度我都觉得不是一定的，中间可以拿出来检查，牙签戳蛋糕里没有湿面粉出来就烤好了）
烤好后我好担心是不是烤过了，边有点硬，冷藏后切片试吃一点都不硬，软软的实实的很有分量
美食绝对是治愈不开心的良药
溜肉段
美美哒瑜泽出品
用料：
里脊
鲜虾
盐
料酒
酱油
糖
淀粉
葱姜蒜
1个鸡蛋清
做法：
准备鲜虾，剥出虾仁，去虾线。里脊肉切段。
把虾仁和肉段放少许料酒，少许酱油，盐腌制一下。
准备淀粉，和水搅拌，静置，让淀粉自然沉淀，待用。
这个时候准备辣椒块(青椒麻椒均可)待用。
葱姜蒜切末
放入1.5勺的酱油，少许盐和糖，适量的清水，少许淀粉，调成汁，待用。
将刚才准备好已经沉淀的淀粉，上面的清水倒出，只用沉淀的淀粉和刚才的肉段和虾混合，再加一个鸡蛋清，混合拌均匀
锅里放油（不能太少），炸肉段。大火起锅热油，油温上来后，逐渐转小火，炸第一遍，第一遍成型就可以。
第一遍炸完后，炸第二遍，大火，这遍上色，也为了口感更酥脆。
锅中留少量炸肉剩下的油，倒入刚才调的料汁，大火，然后放入准备好的青辣椒，爆炒，放入炸好的肉段，出锅。
肉片爆炒青红椒
美观大方，脆儿不腻
用料：
一个红椒
两个青椒
半勺料酒
少许淀粉
适量白糖
适量盐
猪肉切大片，用淀粉，生抽
做法：
猪肉切薄片，料酒，生抽，盐腌制几分钟
大火炒肉，炒至肉大白，放葱，姜，蒜炒两分钟，再发青，红椒翻炒，出锅
油爆小河虾
杭帮菜代表
用料：
勺料酒
克河虾
葱
姜
蒜
做法：
相比小龙虾，小河虾简直太干净了！清水虾
锅里下油，然后将虾放入，半分钟就会变红，可以下少许料酒。一份种取到盘子里待用
取盘子里待用
蒜 葱 小辣椒 切好待用
下油翻炒出香味后浇到虾上
开吃！
香葱肉松蛋糕卷
还是自己动手做这个肉松蛋糕卷，糖油可控，松软咸香，吃着安心。就是不想给面包店留下一丝丝赚钱的机会……😂
用料：
五个鸡蛋
90克低筋面粉
80克牛奶
20克油
60克砂糖
3克盐
适量肉松
适量香葱碎
适量白芝麻
做法：
准备好五个鸡蛋，两个无水无油的面盆。蛋清、蛋黄分离。
分离好的蛋黄。
分离好的蛋清放冰箱冷冻层备用
倒入牛奶，加入食用油（我用的是玉米油，没有的话也可以放葵花油）。
用手动打蛋器搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌至无颗粒状。
加入蛋黄搅打均匀，加盐。（克数，都在用料表里）
准备好电动打蛋器，蛋清从冰箱取出，砂糖分三次加入。
低速打发蛋清，第一次加入砂糖。
第二次加入砂糖，继续打发蛋清至细腻。
第三次加入砂糖，高速打发至提起打蛋器能看到弯钩状态就可以了。
取三分之一打发好的蛋清放到搅拌均匀的蛋黄盆中，用硅胶刀翻拌均匀。
这是翻拌好的状态
然后将翻拌好的蛋黄盆一次倒入打发好的蛋清盆中继续翻拌均匀。
烤盘中放入耐高温油垫，将翻拌好蛋糕液全部倒入烤盘中。
用刮刀抹平，震出大的气泡，多震几下，防止气泡（有小气泡记得用牙签挑破）。
抹平的蛋糕🎂液，撒上适量肉丝跟香葱碎，还有白芝麻。
撒好
烤箱上下火🔥160度°烘烤22分钟。（烤箱不同，受热也不一样，根据自家烤箱来。）
烤好后取出倒扣在晾网上，我这个没有趁热揭开耐高温油布垫，亲们不要学我，记得取出就揭，不会出现我上面的薄皮皮。（自家吃就不费事揭了）☺
用刀切去四个边角，涂抹沙拉酱，抹匀卷起。
边角料也很好吃👻
这样就ok了
切小块
喜欢吃肉松的，也可以把蛋糕卷🎂切块后两边分别涂抹沙拉酱，蘸肉松。
松软闲香，过足肉松瘾。吃着不错哦⊙∀⊙！不不不，是非常不错￣ ￣)σ。
都试试看￣ ￣)σ
黑鱼烧咸菜
黑鱼，在我国各大水系都有分布，其骨刺少肉多，营养丰富，比鸡肉、牛肉蛋白质含量都高，并具有去瘀生新，滋补调养等功效外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口补血等多种作用。
用料：
1条黑鱼
150克咸雪菜
3个干天椒
3片姜
4个蒜
1匙淀粉
1匙蚝油
1匙辣醬
1匙枓酒
1匙美味鲜
少许盐（根据小菜咸淡）
少许鸡精
适量食用油
做法：
在腌菜坛里抓出适量的咸雪菜，家里没有市场有卖的，把鱼宰杀洗净，放入盆里，倒入适量的枓酒、生抽加少许淀粉，用手抓捏入味备用，干天椒切碎，生姜切片，蒜去皮切片，所有食材备齐。
起锅烧热，倒油烧热后，放入姜、蒜、鱼块煎炒至发黄变色，然后再加入咸雪菜翻炒下。
锅里放入切碎的小尖椒再放一勺辣醬，翻炒出香味。然后倒入和鱼差不多高的清水，盖上锅盖闷煮10来分钟。
煮到七八分熟的时候，加入适量的鸡精，调味，大火收汁，关火装入盘里，可以端上桌子开吃了，咸雪菜吸收了鱼汁特别的入味鲜美，比鱼还好吃，连剩的菜汤也被拌饭吃了。
真正意大利人吃的提拉米苏
从来也不爱吃甜食，尤其是可可粉或者豆乳粉总是会呛到嗓子，提拉米苏在欧洲吃过各种版本，要么甜得你吃一口就腻了，要么是好看难吃。这个版本很简单，但是却异常好吃，入口即化，可以做成小杯子一杯杯的，也可以做保鲜盒一大盒挖着吃。喝一杯espresso，配着一口提拉米苏，人间值得！
用料：
一小杯（一颗）浓缩咖啡（胶囊咖啡）
6个鸡蛋（可生食）
一包进口手指饼干
一点就行可可粉
和咖啡一样白朗姆酒
500克马斯卡彭奶酪
6汤匙白糖
做法：
鸡蛋最好用可生食的，一是没有细菌，二是没有蛋腥味。
我用的胶囊咖啡，直接一颗浓缩，打出来一小杯，放冷却
鸡蛋把蛋黄蛋清分开，新手可以用分离器，老手直接用蛋壳分离
蛋清打发到挂钩，也可以硬一点，打的硬做出来的酱就硬
蛋黄加入全部糖，打发
在蛋黄的里面加入全部马斯卡彭，打发
打发至黄黄的无杂质，像奶油一样
加入全部蛋清搅拌均匀，我的蛋清打的不是很硬，个人喜欢软糯的口感，喜欢定型的小伙伴可以打硬一点蛋清
朗姆酒加入冷却的浓缩咖啡中，比例可以1：1，也可以1：2咖啡。倒在盘子里，这样方便后面沾手指饼干，杯子里很容易把饼干泡烂
快速把手指饼干沾一点点这个汁，一定要快，蜻蜓点水的赶脚，不然就烂了。
一层手指饼干一层酱，可以多一点酱，这样吃起来满满的幸福味道。
最后刷满，盖盖放入冰箱冷藏4-6小时，我一般都是前一天做，第二天吃，时间远远超过6小时。
吃的时候用筛子，撒上可可粉就行了。比你在外面吃的任何一款提拉米苏都好吃哦！
家庭咸鸭蛋的腌制——水泡法
好的咸蛋黄，确实比较难搞到，所以我们自己腌吧！😊😊
  
  这个方子从去年就开始实验了，不会有任何问题，请你看清楚步骤！

  腌咸蛋的时间长短是和温度有关系的，所以你可以根据我方子里面记录的温度来比较你所处的地区的温度来决定大致要腌多久时间！
  
  鸭蛋一定要买新鲜的，不能有破损的。建议买回来的鸭蛋先吃几个试试，看看新鲜不。

  另外我用的盐就是超市里面最普通的盐，不要去买那种健康平衡盐（不要画蛇添足哦。）
 
  我还有一个裹盐法的咸蛋方子也出了，你也能试试😊😊
  
有任何的问题都能私我微信：yuka110337
用料：
30个（买的新鲜一点）鸭蛋
600 克食盐
8 克（加了比较香）你也可以不加☺️花椒
60 克（56度红星二锅头）白酒
2500 克清水
我买的8斤装的坛子
盐和水的比例在1：4 左右
做法：
我用的材料——坛子买的是8斤装的。
二锅头是56度的。二锅头买瓶100克的小瓶装够用了。（消毒也需要用一点白酒的。）
  腌咸蛋先要烧好一大锅热盐水！（别的事情可以在盐水冷却的过程中做）。所以我们先要把水烧好了。

  注意事项:  锅子洗干净，不要有油！
  盐，花椒放入自来水中→用勺子搅拌一下——大火把水烧开后，转小火继续烧5分钟左右。

→  注意事项：白酒先不要放（白酒要等水完全冷却后再放的）
→注意盐水冷却的过程中不要有小飞虫，绿头苍蝇，掉进去了😁
  泡菜坛子清洗干净（不能有油的）。
  用厨房纸巾把坛子内壁残留的自来水擦干，那个封口用的盖子也要擦干。自来水细菌多。

就封口用的泡菜坛盖子擦干后倒一点白酒进去，再取一张干净的厨房纸巾，蘸点白酒将泡菜坛子内壁擦一遍，包括封口的盖子也擦一遍，起到消毒的作用。擦好了待用。
→😝😝注意事项：我用的是厨房纸，不是我们平时用的纸巾，一般的纸巾会有荧光剂的。
  在等待热盐水冷却的过程中，我们处理鸭蛋。
  每个鸭蛋刷洗干净，冲干净。用厨房纸巾擦干，再晾半小时左右，就基本全干了。
  
→注意事项：鸭蛋不能有任何裂纹，破损的，注意观察哦。
——不要让苍蝇，飞虫，钉到鸭蛋上去哦！
  晾干的鸭蛋——老样子消毒，准备一个干净，干燥，无油的碗倒入一点白酒，用厨房纸蘸着白酒擦鸭蛋，每个鸭蛋☞白酒全身擦澡。😆 擦好澡放入泡菜坛子，摆好了。

  鸭蛋全部擦好摆好，泡菜坛子盖子盖起来，闷1小时——2个小时→ 多闷一会也没关系。😁

  注意事项：擦的时候，小心一点，不要擦裂了，轻手轻脚的擦。
  
  等烧的盐水完全冷却了，就把60克白酒倒入盐水。再一起加入泡菜坛子。倒满，淹过鸭蛋。
  
😜😜😝😝😝😝😝😝倒的时候缓慢的倒入，不要一下子倒入以免冲击力太大，导致鸭蛋破损。(家里有水瓢的，水瓢洗干净，厨房纸擦干，用白酒擦一下消毒，用水瓢舀水倒。)
  
😅😅如果鸭蛋破了，你们知道会是啥下场吗？就是一坛子臭蛋。😭😭😭——不过我从来没有失手过，因为我特别小心。😊😊

  鸭蛋会浮起来一个两个，所以我们过 8天——10天，用干净的，干燥的，无油无生水的不锈钢夹子或者筷子 → 给鸭蛋宝宝们换个位置，让他们腌的更均匀一点。😜😜（别把鸭蛋给我戳破了，轻一点哦😊。）
 
注意事项：那个不锈钢夹子或者筷子最好用开水烫一下消毒，夹子或者筷子冷却一下再去用。（一般买坛子都有送的。）
我是这样封口的。旁边没灌水。
  今天是2019年5月27日，以后每隔10天左右，拿一个鸭蛋出来看一下成熟度！
  今天是2019年6月6日，这段时间上海的平均温度在20——26度左右，偶尔有2天是30度左右。
  今天我把盖子打开了，我用干净无油消过毒的筷子给鸭蛋宝宝们换了位置。→老样子封好口！
  取了一个试吃，蛋白已经有点咸了，蛋黄还是淡的，没有腥味。
  今天是2019年6月17日，上海这段时间的温度是22——30度。
  拿了一个出来烧熟后尝了一下：
 蛋白的咸度（10级）：6——7 级
 蛋黄的咸度 （10级）：已经  4 级
  蛋黄有点沙了，蛋白开始咸了，蛋黄一般咸度，没有腥味。

  今天是2019年7月9日，上海这段时间的温度有点高了，温度在24——30度。
  蛋白很咸，蛋黄很棒，适合做月饼和蛋黄酥。

  本来想每过十天，就上个切面图，可是后来我忘记了，对不起大家哦😂😂😂，直接上成品图了。成品图大概是：5月27日——7月9日，大概42天左右。
脆香炸鸡翅根
终于出产了一个60s的视频，十几二十分钟的做菜视频剪辑成1分钟以内的视频，真是不容易呢😂大家好好享用哈〈😃ノ
用料：
8个鸡翅根
适量姜
5-6瓣蒜
2勺生抽
1g盐
0.5g糖
2g白胡椒粉
1勺橄榄油
2个鸡蛋
1包煎炸粉
适量面包糠
做法：
制作步骤请移步观看视频的啦〈😃ノ
材料丰富的红烧鸡块
用料：
只鸡
勺生抽
勺老抽
粒花椒
个干辣椒
勺料酒
八角孜然
根葱
片姜
勺酱油
香菇
胡萝卜
菜椒
做法：
鸡块洗净，花椒干辣椒葱姜爆锅下鸡块炒至水分将干，加料酒生抽老抽耗油适量（掌握自家调料口味咸淡不要加过量），翻炒至鸡肉上色，胡萝卜切块香菇摆开入锅，翻炒片刻放入菜椒八角孜然（粗切），翻匀加入开水没过食材，大火烧开转小火炖半小时左右，用筷子能插透鸡肉即可，粉丝洗净入锅，翻匀后盖锅盖继续炖至粉丝软烂，开盖大火收汁，关火出锅，done~
除了香菇青椒胡萝卜粉条之外，还有土豆芸豆等也可以成为鸡肉的优秀搭配，你可以随意组合～
抹茶大理石戚风蛋糕
麻麻生日，“烤龄”只有一个月的我想来想去做了这个。一是因为之前也做过几次戚风，有点基础，二是因为不用造型，脱模出来就是一朵花了，而且还是双色儿滴：）

用的小嶋老师的戚风方子做基础，萨瓦林模具，直径大概跟9寸盘一样，但是因为中空，且高度较低，所以份量并不多，大概三个蛋的样子正好做一个。
用料：
60克蛋黄
38克细砂糖（蛋黄用）
37克色拉油
64克热水（50-80度）
87克低筋面粉
2.7克泡打粉
120克蛋白
三分之一小勺柠檬汁
37克细砂糖（蛋白用）
一小勺抹茶粉
二分之一小勺香草精
做法：
分蛋，将蛋白放入冰箱冷冻。
蛋黄打散，加入细砂糖，用手动打蛋器轻柔搅拌均匀，不要过度搅拌。
色拉油与热水混合后加入第二步中的蛋黄糊，搅拌均匀。
面粉及泡打粉过筛，加入第三步中的蛋黄糊，用手动打蛋器快速搅拌均匀至看不到干粉即可，不要过度搅拌。
将第四步中的蛋黄糊分成两份，一份三分之一份量，另一份三分之二。将三分之一蛋黄糊加一小勺抹茶粉，三分之二蛋黄糊加半勺香草精。分别搅拌均匀。
取出冰箱里的蛋白（最好是盆壁有一圈冰渣，如过度冷冻就在室温放一会），加入柠檬汁及少量细砂糖，先用电动打蛋器低速轻柔打发。
蛋白打匀后再快速打发4分钟左右，加入剩下糖的一半，快速打发30秒。
再加入剩下糖快速打发30秒至1分钟。最后的状态应是提起打蛋器，打蛋头上的蛋白霜末端出现有弹性的不弯钩，千万不要打发过度。
将第8步中的蛋白霜也分作两份 ，其中三分之一蛋白霜与第5步中的抹茶蛋黄糊混合，三分之二蛋白霜与香草蛋黄糊混合。
混合时先将各自三分之一的蛋白霜倒入面糊中，用手动打蛋器大幅度快速搅拌至顺滑细腻，再倒回装有蛋白霜的盆中。
用刮刀快速搅拌30-35次，方式是：刀刃（弯的那里）从盆中心下刀，往8点方向，刀碰到盆壁后经过9点方向回盆中心，右手的动作其实就是类似于画椭圆。同时左手逆时针转盆60度，重复以上动作。
两份面糊均搅拌均匀后，先将抹茶面糊倒四分之三在模具底部，再将所有香草面糊倒入，最后倒剩下的抹茶面糊。用两支筷子随意的在面糊里划几下，划出纹路。
烤箱中下层，180度，34分钟左右。倒扣脱模。
胡椒粉
小美的研磨功能那是无话可说的，打胡椒粉不在话下。
用料：
20-200克黑椒（黑白都行）
做法：
我今天是打了20克黑椒，准备做黑椒酱的。黑椒冲一下水，晒干，若是白胡椒就要在鼎里炒一下，香味会更好。黑椒放进主锅，锅盖封上保鲜膜，盖上，设定50秒速度10打磨。胡椒多的话就要适当增加时间。
奶酪焗饭
用料：
适量马苏里拉奶酪丝
适量批萨酱
一碗冷饭
2个鸡蛋
做法：
先煎泡蛋，再放饭到锅里一起炒均匀，再把批萨酱加里面拌炒好
在表面洒上适量的马苏里拉奶酪丝后，直接放入已经190度预热好的烤箱中层烤5~7分钟即可
槐花抹茶生巧克力蛋糕
酥脆的饼干底加上生巧克力再加上抹茶慕斯,简直是顶级滴享受啊！
再装饰上这个季节特有的槐花~就是清新范十足滴蛋糕！

抹茶慕斯方子来自《日本人气糕点师傅创意蛋糕50款》Kanae Kobayshi
饼干底和生巧克力方子来自小岛老师
用料：
#饼干底
45g低粉
25g黄油
25g核桃（去除薄皮）
15g细砂糖
#生巧克力
135g牛奶巧克力
25g可可脂含量60%-65%的巧克力
83g淡奶油
8g水饴
8g黄油
#抹茶慕斯
160g牛奶
120g淡奶油
5g（我用了8g）抹茶粉
50g糖
6g吉利丁
做法：
饼干底做法
将低筋面粉放进料理机，然后加入冷藏的黄油、核桃、细砂糖，搅拌，并把原料粉碎成米粒状。大概需要10秒钟。
模具铺纸后，倒入米粒状原料，用手指按压平整、紧实。
将烤箱预热至160度，15分钟，烤至淡淡的黄褐色取出。冷却片刻，然后将脱模刀插入蛋糕底与模具之间，转动脱模刀使蛋糕底与模具之间出现缝隙。
生巧克力做法
1）淡奶油和水饴放锅里煮沸，花圈式倒在掰碎的巧克力上，加入切碎的黄油，刮刀从下往上翻一下              ，然后盖上保鲜膜，焖一分钟
2）用打蛋器轻轻搅拌，如果没有融化，就隔水加热至完全融化
3）倒入处理好的模子冷藏一晚（我是直接倒入放好蛋糕底的慕斯圈里冷藏）
抹茶慕斯做法
1）抹茶粉加糖混合均匀，加入加热后的牛奶，拌匀
2）吉利丁片冷水泡好后加入1）中，混合均匀,过筛2-3次，隔冰水降温
3)淡奶油打发至浓稠，和降温后的2）混合均匀后，倒入冷藏好的生巧上，再冷藏过夜。
番茄肥牛热拌乌冬「厨娘物语」
肚子饿的时候
总想来一碗热腾腾的乌冬面！

这期教大家做我最爱的番茄肥牛乌冬
食材和步骤都非常简单
但味道绝对不输外面的乌冬专卖店~

用整颗番茄熬的汤底营养又健康
再码上比外面量多好几倍的肥牛卷
满满一碗吃到撑哦~
来一碗吧！
用料：
1个番茄
半个洋葱
150g肥牛
200g乌冬面
做法：
番茄划十字，浇上沸水，浸泡3分钟（这样就可以很方便的把番茄皮去掉）
番茄去皮、去蒂，切小块。
锅内倒入橄榄油，放入蒜煸香。
加入番茄，加清水50ml，熬煮成番茄泥（期间可以不断的加一些水，以防熬干哦）
番茄泥加入黑胡椒5g、盐5g、生抽10ml，搅拌均匀放置一边待用。
清水300ml煮沸，放入200g乌冬面，煮熟后捞出，与番茄汁搅拌均匀。
洋葱洗净切丝，锅内倒油放入洋葱煸香。
加入热水20ml，加入生抽10ml、糖5g调味。
放入肥牛煮熟~
拌好的面上放上肥牛。
放上香菜、撒上白芝麻。
番茄肥牛热拌乌冬完成啦！开动~
金镶玉
今天我要吃顿好的
对于一个纯素食者来说，什么才算得上是一顿好的呢？
正好前几天看到牛油果超级便宜，买了一个。
还买了所谓的老豆腐，根本没有正宗老豆腐的豆腐香
思考了一下，就有了今天这道创意菜
绝对是满足了我吃顿好的愿望
用料：
100克老豆腐
1个牛油果
适量咖喱粉
少许盐
适量山茶油
少许白芝麻
适量柠檬汁
少许淀粉
做法：
老豆腐洗干净沥干水分，切成
5厘米厚的长方形，平底锅加入山茶油，慢慢的把豆腐煎成金黄色。
煎豆腐的过程中来切牛油果，牛油果很容易氧化变色，所以事先准备一盆清水，滴入适量的柠檬汁，把切好的牛油果浸泡在柠檬水中待用。
取一个无油无水干净的碗，放入咖喱粉、盐、水调匀。
倒入锅中，加盖闷煮3分钟，翻拌均匀
用少许淀粉勾芡后出锅，与牛油果一起装盘，撒上白芝麻点缀。
口感很丰富，营养很丰富，很下饭哟
中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司
去年冬天开始做面包 就没有一次出过手套膜 之前以为是面包粉的问题 换了面粉又觉得是气温问题 今儿个天气晴朗 嗨嗨森森的正儿八经做个吐司 这种后发制人的吐司劲头就跟做人一样
用料：
盐2克中种材料：高粉175克 
水100克酵母2克
砂糖25克主面团:高粉75克
椰浆70克盐2克
黄油20克酵母1克
橙皮15克
做法：
将中种材料搅拌成团，图中所示。室温发酵至两倍大后放置冰箱（大约17小时）。
将中种撕碎加入主面团中搅打。大约一个和面程序后加入黄油和橙皮继续搅打。
打好的面可以拉出不容易裂开的薄膜。收圆放到温暖湿润处发酵。
发酵到两倍大，手指戳穿面团判断是否发酵完成。手指口不回缩就可以了。
取出面团排气松弛十五分钟，整形入吐司盒子进行最后关头的发酵
180度大约30—35分钟，根据各家烤箱惯性哈。出炉大力敲一下地面然后立刻倒扣。
拉丝松软妹子 软到不好切啊
葱油蚕豆
我想
或许
每个人都会有喜欢的某道菜
也总会有某道菜让你想起某些往事
葱油蚕豆，春天里愿和你一起分享。
用料：
400克蚕豆
8根香葱
2个干辣椒
若干（可有可无）姜末
1调羹生抽
1／3调羹盐
做法：
一半香葱、辣椒，姜切碎，洗好蚕豆备用
炒锅烧热放油，适当多一些，放小葱姜末辣椒末炒出香味后放入蚕豆翻炒，再加入生抽翻炒均匀
加入和蚕豆齐平的开水，加入盐翻炒，盖上锅盖焖两三分钟，然后把锅盖拿开继续翻炒，直到嫩一点的蚕豆皮裂开
锅内水基本要干的时候再放入剩下的香葱末翻炒，水干葱熟后装盘。
鱼儿汤啊
用料：
1克面粉
做法：
1.鱼处理干净后身体斜着割几刀方便入味
2.锅里烧油，放葱姜大料香叶（能吃辣可以放一根辣椒），炒香。
鱼下锅，两面煎一下，10秒钟就可以翻身了。变色了锅内加水，加料酒，大火煮开后转中小火，一共有20分钟就差不多了，不然鱼肉都炖散架了，出锅之前加盐，不放酱油炖出来就是白色的
软糯香甜的糖油粑粑
绕不开的小时候的回忆
用料：
120克糯米粉
100克水
糖汁：
20克红糖
20克白糖
90克水
做法：
在糯米粉里加入水，和成一个非常柔软的糯米面团。水不要一次性全加进去，慢慢加，直到面团达到非常柔软的程度。面团如果表面有裂纹说明太干了，如果太稀软不成型则说明水太多。


取一个小面团，在手心揉成圆球，并稍稍压扁把面团全都做成这样的小圆饼，放在油纸上备用。小圆饼应该是非常光滑的，如果表面有褶皱、裂纹说明面团不够软。


平底锅中小火加热，倒入一些植物油，将糯米小圆饼一个一下放入锅里。中小火加热，煎至微金黄色翻面，将两面都煎至微金黄色。
煎好的糯米粑粑取出来备用，火大了，鼓起来了。
将水倒入锅中，然后倒入红糖白糖。轻轻搅拌使糖溶解成为糖水，直到煮沸。并将糯米粑粑重新倒回锅中，用中小火继续加热，并不断翻动。在熬煮的过程中糯米粑粑表面会慢慢软化。
持续熬煮几分钟（要注意火力，不要将糖水太快熬干了）。糖水会慢慢收浓，成为浓稠的糖浆，均匀的裹在每一块糯米粑粑上。这时候就可以关火出锅了！趁热吃吧，甜蜜的糖浆裹在软糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！