xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶红豆吐司
用料：
300克高筋面粉
50克黄油
60-80克（根据个人口味，这个量不咋甜）细砂糖
2克（一小捏）盐
40克（可换成牛奶或不放）奶粉
30克抹茶粉
1只鸡蛋
适量红蜜豆
4-5克酵母
做法：
除黄油和红蜜豆之外，所有材料加水混合，水量加到无干粉状即刻，揉至均匀，能扯出粗膜就行。
将面团稍微平铺，将软化好的黄油切片放入面团中，继续揉，可以像搓衣服一样揉搓，大概20分钟可以出膜，继续揉搓和摔打，直到能扯出薄薄的手膜为止。（不揉出那么薄也没关系，揉到表面光滑很有延展性也可以）
将面团放入盆中发酵，26-30°的话大概要发酵一个半小时，注意温度不能太高，否则面团容易发酸。
发酵至2-2.5倍大小时，取出面团将面团光滑的一面朝上，蜂窝状的一面朝下放在手中，用手从上至下将面团像包包子一样，将蜂窝状的一面抱起来，只留光滑的一面。然后放回盆中静止10-15分钟。
将面团放在面板上，用擀面杖擀薄一些，不要太薄，擀成长方形，（不规则没关系），然后光滑的一面朝下，然后将红蜜豆平铺在不规则的一面上，不要铺太厚（这样烤好后比较好看），注意最下边留一个两指宽的边，不要放红蜜豆，因为要收口。从上往下卷起来，收口的时候，要捏紧，不然二次发酵时容易散开。然后用手将两端也捏一捏，防止红豆掉出来。
将卷好的面团放入吐司磨具中，不盖盖子，二次发酵常温要发酵40分钟左右，我一般是放入烤箱中，下边放一碗热水，温度调到35°左右，要根据你的面团调整时间，面团发酵至吐司模具8分满就可以了。
取出吐司模具和水，烤箱180°预热10分钟，然后吐司模具盖上盖子烤30分钟。
最后一步，取出磨具在桌子上震一下，防止回缩，然后直接将吐司倒出来，放凉后切片。
跟桃李的一样松软
青椒鸡胗
青椒炒鸡胗
用料：
4只青椒
5只鸡胗
做法：
青椒炒鸡肫：青椒4只，洗净切成条块（1.5*2.5cm),鸡肫5只（小的话可以多几个），切片加生抽、糖（1勺）浸泡30分钟，锅内放油大火先将鸡肫翻炒，等鸡肫变色卷起就装起来，锅内再放油，大火，放青椒，翻炒约1分半钟即加入鸡肫，放盐约2勺，鸡精约1/4勺，翻炒1分钟就差不多了。勺有大小、自己掌握。试尝口味调整。
原创@花菇鲜辣面
爸爸妈妈总是干活到很晚，冬天妈妈总做萝卜汤浇面，大胆的我尝试了这碗面，味道不错哦，简单快手
用料：
吃饱的量挂面
1朵（看你的量，我反正用了一个花菇
1个鸡蛋
一小块大概40到50g火锅底料
一小段5CM左右大葱
酌量添加～克食盐
做法：
热锅冷油煎鸡蛋🍳，煎至两面金黄捞出同时花菇泡发切片，沥干水分煎制金黄
（：这里的花菇 ，一定要鲜香浓郁，不然就不叫鲜辣面了:)
煎花菇时，放入准备好的火锅底料和切好的葱圈 ，（这个底料做面👆🏻味道最好)    香味煸出来后倒入开水，持续煮出花菇鲜味
锅中烧开水下面，煮熟后捞出
汤锅中放入煎好的鸡蛋，面条煮熟后放入花菇鲜汤，根据自己的口味适量添加食盐，美味就完成啦
懒人菠萝饭
在三四月份菠萝大量上市的时候，如果你吃腻了蛋炒饭，那就快来试试菠萝饭！
做一道菠萝饭真的很开胃～而且食材红黄绿紫，看起来就很棒！做起来也很简单，快做给你的爸爸妈妈好朋友吃叭qwq

一下用量大概是三个女生的午饭的样子
准备食材的时间有点久，但炒起来大概不到20min
用料：
1个菠萝
适量（可有可无）虾仁
1根胡萝卜（火腿肠也可以）
适量米饭
一个个洋葱
一根黄瓜或青碗豆
2个青椒
_(:з」∠)_调料_(:з」∠)_
若干克盐巴
一勺勺鸡精
一勺勺酱油
油
做法：
把上述食材切成小丁～小一点口感更好噢
好后用盐水泡一下会不麻嘴巴噢
含泪切洋葱（刀上可以沾水
虾仁解冻
虾仁是提鲜用的，有新鲜虾也更好啦

1.倒油，小火，放洋葱，满满煎出洋葱味道
2.放蔬菜丁丁和虾仁，可以放盐，鸡精，酱油
（这个时候可能要出汁啦）
3.如果喜欢吃颗颗分明的炒饭就把米饭提前在冰箱里放一段时间，食材收汁后放入米饭，最后炒的干一点
4.如果喜欢吃粘一点的炒饭就在有汤汁的时候放米饭，让米饭吸收汤汁～
5.麒麟臂翻炒翻炒～食材差不多熟啦就可以出锅啦
（炒太久容易粘锅噢）

然后把米饭挖到菠萝船里～拍个照就可以吃啦～(๑>؂<๑）
蒜香黄油三文鱼炒饭
不喜欢生吃三文鱼的胖友们可以试试炒熟了吃，配上被黄油煎到香气十足的鸡蛋还有偏辛辣的紫洋葱我也觉得非常棒，洋葱炒熟会散发出焦糖味增添风味，素菜配了西兰花淡淡的甜味和蔬菜的清新也给浓郁的炒饭淡去了些腻味，非常值得一试。

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
1小碗米饭
50g三文鱼片
1个鸡蛋
1个紫洋葱
西兰花
20g（10g一个）安佳无盐黄油小粒装
2瓣大蒜瓣
适量小葱
一大匙生抽酱油
适量盐
少许海苔丝
做法：
准备材料。
鸡蛋稍微打散。葱切葱花，洋葱切丁，蒜切片，西兰花切小朵。
小锅内加入适量水，加少许盐放入西兰花烫熟。
烧热锅，将小粒10g装的安佳无盐黄油对切，放入锅中。
黄油融化后放入打散的鸡蛋液，炒熟盛出装盘。
再放入另一半的再加另外一整粒的安佳无盐黄油，融化后下蒜片炒出香味。下洋葱丁炒到稍微变色加入三文鱼片炒出油脂和香味。
再下米饭炒散。然后加入烫熟的西兰花翻炒，下盐。
再下鸡蛋和小葱和一匙生抽酱油，翻炒均匀。最后盛出后撒上少许海苔丝装饰即可。
南瓜糯米糕
用料：
南瓜250克去皮南瓜
230克糯米粉
30克玉米淀粉
50克白砂糖
若干巧克力馅（或者豆沙馅）
做法：
250g去皮南瓜切块，包上保鲜膜，或者盖个盖子，放蒸锅，15分钟/V键/速度1蒸熟
蒸好后的南瓜稍微放凉，倒入主锅，230克糯米粉，40克玉米淀粉，50克白砂糖
45秒，速度由3逐步加到速度6，混合均匀。混合好的面团稍微硬，颗粒状，才好塑形。（蒸后南瓜的含水度不同，所以糯米粉的量自己学会调节，混合后湿了再加粉，干了加点点水）
将混合好的面团分成25到30克的小面团，将面团直接包入巧克力，直接掰块包里面就好了，一加热，就是爆浆口感。包豆沙馅 芝麻馅都可以
包好馅料的面团揉圆，轻轻压扁，用牙签压出三道痕，压深点，以免蒸熟后痕迹变浅，插上南瓜柄。
蒸锅垫上油纸，把包好的南瓜糕放好，注意留好间距，主锅放冷水，16分钟/V键/速度1。如果主锅放的热水，那么可以12分钟/V/速度1。蒸好后，一定要放五分钟，这样才不粘。
维C防疫 猕猴桃 苹果 百香果 网红果汁 快手饮品
用料：
1-2个百香果
250克水
3勺蜂蜜
1个苹果
3-4个猕猴桃
做法：
准备材料
苹果和猕猴桃去皮切块放入搅拌机，加入3勺蜂蜜一起搅拌
搅到糊状
倒入250克水在进行10秒的搅拌，其实可以自己凭感觉多点少点都可以
OK后倒入杯中，切开百香果，挖出肉囊到果汁中用搅拌棍轻搅
OK了
桃子慕斯—卡仕达版（冰凉香甜，入口即化）
这款桃子慕斯，泛着像水晶般晶莹剔透的光，晃动盘子，居然还会duang~duang~duang，慕斯层细腻爽滑，夹在其中满满的桃肉粒，味美鲜甜，意料之外的浓郁桃香。
卡仕达酱制作慕斯糊，热量更低，口感更佳清新哟！
用料：
慕斯底
90克全蛋液
65克蛋白
40克杏仁粉
40克低筋面粉
40克白砂糖（全蛋用）
15克白砂糖（蛋白用）
10克黄油
桃子啫喱层
300克纯净水
40克白砂糖
3片吉利丁片
适量桃子丁
慕斯糊
4颗蛋黄
40克白砂糖
20克玉米淀粉
280克纯牛奶
20克黄油
3片吉利丁
250克淡奶油
20克糖粉
做法：
用冰水泡发吉利丁片
制作慕斯底：全蛋加白砂糖打至蓬松发白，提起打蛋器有滴落的纹路，而且不会很快消失；筛入杏仁粉，翻拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀；加入融化的黄油，翻拌均匀。
蛋白分三次加入白砂糖，搅打至中性发泡，提起打蛋球，蛋白呈鸡尾状。将蛋白霜分三次加入到全蛋糊里，翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘内，表面刮平整。
送入已经预热好的烤箱内，上下火210度，烘烤15分钟左右，颜色烤制金黄色，取出冷却。彻底冷却后，用6寸慕斯模具压出饼底即可。
制作啫喱层：先将桃子切成粒备用。
将纯净水与白砂糖一起倒入奶锅内，烧开关火，搅拌至糖化，等糖水温度降到60度左右时，放入已经泡好的吉利丁片，搅拌至融化，倒入切好的桃子粒，倒入6寸模具内，冷冻至凝固。
制作慕斯糊：将蛋黄和白砂糖一起倒入小盆内，搅打至糖化，再继续搅打至发白，加入玉米淀粉，搅拌均匀即可。
纯牛奶倒入奶锅内小火加热至60度（也可以在微波炉中叮1分钟）。将温牛奶分次倒入蛋糊中，每倒入一次需要搅拌均匀后再倒入下一次；然后再重新倒回奶锅中，用小火慢慢加热成糊状离火，放入黄油，用余温将黄油融化，搅拌至融合，卡仕达酱做好了。
将做好的卡仕达酱过滤一下，放入泡发的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，覆盖保鲜膜冷却。
淡奶油加糖粉打成6或7成发，与冷却的卡仕达酱混合均匀，慕斯糊就做好了。将饼底放入模具内，倒入慕斯糊，送入冰箱冷冻30分钟，凝固时拿出，放入桃子啫喱层，再倒入慕斯糊，送入冰箱冷藏4小时以上。
取出已经凝固的的桃子慕斯，用吹风机吹一圈，或者用热毛巾敷一会儿，很容易就脱模了，装饰上桃子粒和薄荷叶，桃子慕斯就做好了。
慕斯糊的细腻滑嫩与桃子啫喱的晶莹剔透完美结合，不仅可以品尝到奶香的口感，还能品尝到桃子果肉的香甜。
炎炎夏日，我们需要的不只是清凉，还要美美哒！
鸡蛋羹
超级嫩滑的鸡蛋羹，做法简单，口感嫩滑无比。
用料：
1个鸡蛋
一丢丢盐
和鸡蛋液的比例是1:1.4温水
适量葱花
适量芝麻油
1勺生抽
做法：
准备好一个土鸡蛋和温水，这里冷水也可以，蒸出来的一样嫩滑。
打入鸡蛋搅拌均匀，顺时针打蛋，打到不黏稠为止，加入少许盐，继续打蛋，然后加水，看鸡蛋液有多少，反正和水的比例是1:1.3或1:5都行，加水很重要，加少了鸡蛋会老，加多了会不成型。所以这一步很重要。加完水继续搅拌均匀，如图，有过滤网的滤网过一遍，没有滤网的可以用勺子🥄把浮沫捞出，然后铺上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅蒸8至10分钟，再闷个几分钟就可出锅了。
成品就是这样啦，真的是巨香嫩，撒上葱花，倒入适量生抽，一丢丢芝麻油，这几样缺一都会少了灵魂！相信我！
蛋黄莲蓉月饼
不知道什么时候开始我喜欢上了烘焙，一发不可收拾。眼看就快中秋节了，我搜到了咏歌的方子，真心不错。
      这个方子的份量我共做了20个月饼。按3:7的比例。饼皮20克，馅30克，包含白莲蓉和咸蛋黄。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克陈村枧水
20个咸蛋黄
50克花生油
400克广州酒家白莲蓉
一个蛋黄加4分之一的蛋白和15克的水鸡蛋液                     
做法：
把转化糖浆.花生油.枧子，一起放入盆子里搅拌均匀，再把200克的中筋面粉加进去搅拌均匀。再用保鲜膜包裹在常温下松迟2至3个小时。
把20个咸蛋黄放到有高度白酒的碗里过一遍，然后烤箱180度烤10分钟。
待咸蛋黄凉了后，我们先把蛋黄用白莲蓉包起来
包咸蛋黄时用虎口慢慢的推。
然后把松驰好的饼皮一个个包好馅，包法很包咸蛋黄一样用虎口慢慢推。然后滚一圈粉再用模具轻轻压下。
烤箱200度预热，放入月饼烤5分钟拿出来刷一层鸡蛋液。
烤好出锅，刚烤出来饼皮有点硬，冷了会软的。
简单版扣肉
北方的冬天太冷了，需要肉类来帮我们御寒。每到腊月家家户户都要备年货，我们这里称之为“闹年”，扣肉是北方人过年餐桌上必不可少的一道菜，选用的是猪五花肉，经过层层烹饪，一道美味才可端上餐桌，今天的中国人，生活富裕了，年的味道越来越淡了，速成的东西太多，我们已经感觉不到以前的味道了。现代人生活节奏的加快，吃饭变得越来越简单，今天我们就来做一道简单版的扣肉，半个小时就可吃到美味！
用料：
500克五花肉
1勺老抽
适量盐
2个八角
5块王致和腐乳
5瓣蒜
4片姜片
2个干辣椒
做法：
买现成的烧肉，切薄片
烧肉片猪皮朝下一片一片的摆在碗里，腐乳、腐乳汤、盐、老抽加少量水调成汁浇在肉上，放葱段、干辣椒、八角、姜片、蒜。上锅大火蒸30分钟

一次可以多做几碗，晾凉，用保鲜膜遮上，放冰箱，在碗里保存，可以保存肉的原滋原味，吃的时候热一下就可以了。
把碗倒扣在盘子里，美味就可以上桌了。
贝贝南瓜蒸蛋 懒人早餐
贝贝南瓜营养丰富，粉糯香甜，比普通的南瓜好吃太多了。早上想偷懒又想吃营养美味的早餐时，就简单来一个贝贝南瓜蒸蛋。将南瓜切对半去瓤，然后窝进有机鸡蛋隔水蒸熟。不加油不加盐，简单小石窖蒸鱼汁调味，这样一份美味的营养早餐，大人孩子都会爱吃。
用料：
1个贝贝南瓜
2个鸡蛋
少许蒸鱼汁
做法：
准备好食材。因为贝贝南瓜比较小，建议选用中等大小的有机鸡蛋刚合适。
将贝贝南瓜洗干净后切对半去瓤。
为了固定南瓜不要乱动，可将贝贝南瓜放入小碗中，然后打入鸡蛋。
蒸锅装适量清水，大火烧开后放入贝贝南瓜，隔水蒸15分钟左右。
出锅后浇上少许小石窖蒸鱼汁在鸡蛋上再食用。蒸鱼汁咸度较低，味道鲜美，拿来调味正合适。
如果是岁数比较小的孩子食用，不需要加调味料，直接蒸好后食用就可以。
香甜粉糯的贝贝南瓜
青菜炒豆腐
简单清爽 补充膳食纤维
用料：
350克豆腐
500克青菜
7克盐
5克鸡精
适量油
做法：
豆腐切块 加2克盐腌制一会
煎两面金黄
锅烧油 青菜炒制八成熟 再下入煎好的豆腐 加盐鸡精 翻匀即可
黑胡椒玉米脆皮肠
用料：
500克猪肉
30克糖
10克盐
35克玉米淀粉
65克冰水
3克蜂蜜
2克黑胡椒
20克生抽
5克料酒
30克玉米粒
2根羊肠衣2.5米
做法：
肉绞好冷藏2-3小时，放入所有调料，厨师机搅匀，玉米淀粉与冰水混合分次倒入
肠衣泡1小时，里外冲洗干净，将肉馅灌入肠衣，用棉绳每隔一段扎紧，用牙签在每段上扎几个眼，挂外面晾2小时以上。
烧水70度左右放香肠，微开状态煮15-20分钟，晾凉，剪去绳子，冷冻保存
无皮冻版浓郁汤汁小笼包
在美国不好买猪皮，但是一家大小又想吃小笼包，处于增肌减脂期的我也想吃😂，在成功做出罐汤大肉包之后，今天起了个大早开始做小笼包、没想到第一次做就无比成功🥰
用料：
500克猪绞肉
5克盐
10克糖
5根葱
6片姜
20粒花椒
3勺生抽
1勺味极鲜酱油
1勺花椒粉
1勺黑胡椒粉
1勺十三香粉
2勺蚝油
1勺老抽
500克面粉
做法：
第一步先熬生姜葱花椒水，把生姜和葱切成小块，葱留一半切碎备用，上过煮，500克猪肉馅要大约吃饭的碗两碗花椒水，煮好了过滤出来放一边
外面买的猪肉馅回来要用料理棒继续加工成糊状，完全打散所有的颗粒，像这样就可以加佐料了
面粉分两半，250克加开水搅拌絮状，另外250克加冷水搅拌成絮状，两盆絮状面粉倒在一起揉成光滑面团，罩上保鲜膜醒发30分钟，这时间段正好用来和肉馅
肉馅调好，面团醒发好了就可以包包子了，小笼包的皮可以擀薄一些，手法见大肉包，中间开个小天窗方便出汁，上锅蒸15分钟就好啦
看看小天窗里蒸出来的汤汁，无皮冻更健康😘
酸鸭汤
用料：
一斤鸭肉
一包（250g左右）酸菜
适量生姜,大蒜，花椒
做法：
鸭肉放锅里用水捞一下，然后洗干净盛碗里备用
这是自己家泡的酸菜，没有的话去超市买一包也可以
   
把备好的东西都放进高压锅内，加入适量的水和佐料
电磁炉选择蒸煮类定时半小时就可以了
白灼秋葵
用料：
适量秋葵
少许盐
适量油
适量生抽
6粒大蒜
做法：
秋葵用盐水浸泡一会儿，清洗干净去蒂备用。
锅里烧一锅开水，加入少许盐，白糖，油，再倒入秋葵，30秒后捞起装盘。
酱油加少许糖，烫过秋葵的水，搅拌均匀淋在秋葵上，锅里倒入适量油爆香蒜碎，再淋在秋葵上面即可。
肉酱拌菠菜
为什么大家都喜欢吃如饮料、饼干、膨化食品、汉堡、炸鸡之类的垃圾食品呢？我觉得主要有两个方面的原因，一是好吃、方便，因为甜味和脂肪能够带给味蕾最多的快感。另一个重要原因是文化的影响，特别是铺天盖地的广告。
注意观察一下电视广告你就会发现，药品广告一般都是演员拍的。演员就是做戏的，所以药品总给人假药的感觉。而食品的商家显然要精明得多，食品，特别是垃圾食品的广告都是请著名的运动员做的。广告带给人们的信息是：喝饮料、吃饼干、吃膨化等食品可以让你变得强壮、健康、有力量。而事实是这些垃圾食品的大量摄入容易导致心血管疾病。如果把垃圾食品的广告内容改成动脉搭桥手术，怕就没人敢吃了。所以，我们应该清醒的意识到文化对饮食影响，而不是食物本身有多好吃。
孩子比成年人更喜欢垃圾食品，因为他们从小看这些广告长大的。我儿子的同学到我家吃饭，我准备的荤菜他们都会吃得干净，总是把蔬菜剩下，因为他们没看过新鲜蔬菜的广告。很多孩子不喜欢吃蔬菜，但是蔬菜又是健康不可或缺的食物。如何让孩子喜欢吃蔬菜？我想也是每个妈妈伤脑筋的事情。
有三种方法可以把蔬菜做得让孩子喜欢吃。1、可以把蔬菜炸一下吃；1、也可以在蔬菜中用一些如孜然粉、咖喱粉等调料；3、还可以加入鸡汤、肉酱、椰汁等让蔬菜更美味。今天介绍一道美味的蔬菜【肉酱拌菠菜】，把肉末拌到蔬菜里，蔬菜会更好吃，希望您的孩子会喜欢。按类似做法也可以做别的蔬菜。
用料：
菠菜
肉末
黄豆酱
油
做法：
菠菜放锅里焯熟捞起，沥干水分（一定要），用油拌匀
锅里放少许的油，放入肉末、黄豆酱炒熟，拌入菠菜中即可
辣炒香螺
香螺，其肉质肥嫩鲜美，口感细腻爽滑，营养价值很高，富含多种氨基酸及糖原、酶原等人体有益物质，是倍受消费者喜爱的天然滋补佳品～
用料：
10g姜
少许点缀葱
两根 根据个人口味来增减辣椒
两掰大蒜
10g酱油
10g生抽
400g香螺
10g油
做法：
香螺放进网锅，水和香螺一样平，5/50/5清洗
洗完后捞出，清理主锅，擦干
主锅加入干辣椒、油、大蒜、生姜、葱段3分钟/V/反转小勺爆香，放入香螺放入香螺、酱油料酒少许，4:30秒/温度V/反转小勺
装盘食用，加点葱点缀。很入味，嫩～
练手马卡龙（低筋面粉版深圳等潮湿气候可用） #我的马卡龙日记#
马卡龙（Macarons，甜点中的贵妇、少女的酥胸），是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜点，杏仁粉应该算是马卡龙的灵魂，但是因为马卡龙不易成功，所以拿了低筋面粉来练手，味道也是极好的。
用料：
35g低筋面粉
40g糖粉
30g蛋白
30g白砂糖
馅料：（这个方子做的多了，可用减半）
250g黄油
50ml水
2个鸡蛋
2个蛋黄
做法：
低筋面粉，加入糖粉，这就是TPT，TPT要过筛，这样才能做出马卡龙光滑的表面
蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡
分三次加入TPT，翻拌的方式搅拌至面糊顺滑， 加入少量食用色素（也可以不加）
用工具将面糊 挤在硅胶垫上，我买的硅胶垫是有一个个小圆圈的，按照圆圈挤
晾皮： 马卡龙的晾皮是关键，需要结一层硬壳才能进烤箱烤，通常天气比较干燥的情况下要晾皮一小时才回起壳，深圳的天气比较潮湿，再加上今天下雨，所以我就放弃自然晾皮，用烤箱催熟了。我家用的长帝烤箱，长帝的弊病是温度偏高，所以最开始不知情的情况下总是会把饼干烤糊。烤箱为发酵模式，上下管30度，中层30分钟，拿出来后，已经起了硬壳，不粘手为成功。
烤箱预热130度5分钟后，烤盘反过来，硅胶垫置于烤盘上中下层 烤裙边，3-4分钟后出裙边，然后上下管调整120度烤18分钟，到时间后关闭上管，下管接着烤3分钟，面饼就完成了
馅料做法：
一、黄油软化至膏状，切小块会软化的快一点；
二、将鸡蛋和蛋黄打发至发白起泡；
三、将水加白糖到至锅中，煮沸关火。注意不要糊锅；
四、将糖浆缓慢倒入蛋糊中，用打蛋器打至冷却；
五、加入膏体黄油，不断的搅拌，打至顺滑，冷藏保存
成品图
成品图
成品图
西红柿面疙瘩汤
用料：
5个西红柿
2个鸡蛋
1 cup面粉
1 teaspoons (或随意）盐
1 cup 香肠丁
两根葱
少许白胡椒粉
随意香菜
做法：
葱、香肠、西红柿切丁。
香肠丁和葱花爆香。取另一锅，油少许，油热，放入盐，转中小火放入西红柿丁。
待西红柿熬至二十分钟后，加两碗热水。喜欢稠疙瘩汤的少放些水。水再次煮沸后，放香肠丁、面疙瘩、放白胡椒粉，也可以放一些鸡精提味。
临出锅再放入鸡蛋液。
香菜最后加，吃的时候再搅拌在汤里。
咖喱杂菜
食材容易买，还能消耗一点吃不完的素菜。纯素菜配合咖喱酸甜可口。
用料：
红洋葱
西红柿
苹果
白蘑菇
橄榄油
生抽
咖喱酱
椰奶
做法：
把蘑菇、西红柿、洋葱切好备用，苹果去皮切块。
锅热后倒入橄榄油，油七分热时倒入洋葱。洋葱炒出香味再放入蘑菇继续炒。
洋葱和蘑菇变色后加入一点点生抽，然后加水开大火煮。半分钟后加入西红柿和苹果，转小火继续煮。
煮到只剩少量水时加一点点盐，再倒入咖喱酱。当咖喱酱与食物完全混合，散发咖喱香味时加入椰奶，继续小火煮半分钟，关火。
凉拌黄花菜
用料：
500克黄花菜
3克小葱
3克盐
8克香油
3克辣椒油
做法：
将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出；2。 锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中；3。 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可
制作提示
拌黄花菜时一定要先挤干水分
简易版奥利奥蛋糕盒子
用料：
50克（可根据个人喜好甜度调整用量）白砂糖
200ml奶油
一盒奥利奥饼干
两个克燕麦巧克力
一片薄荷叶子
一袋牛奶
做法：
1.安家淡奶油加白糖打发至提起一个尖的状态；
2.奥利奥饼干牛奶中浸泡一下，铺在盒子底部 铺一层奶油再铺一层奥利奥重复以上步骤；
3.燕麦巧克力捣碎 撒到上面 插一片薄荷叶子 冰箱冷藏三小时
猪手汤
坚持每周喝上一到两次用党参、淮山、黄芪、猪手煮成的补中益气汤，一定能面色红润、神采奕奕。值得一提的是冬季容易感冒的朋友，更应该试试这道汤。因为党参的主要功能是补气，尽管党参的作用比人参弱，但功能基本相似，而且价格远比人参低。
用料：
2只猪手
20g党参
30g淮山
10g黄芪
20g莲子
2000ml水
做法：
猪手入滚水，汆烫后，冲洗干净
所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滚，持续10分钟后，转文火继续煲一个半小时
喝的时候可以根据个人的口味加盐调味。这道汤尤其适合女性，因为猪手对皮肤具有特殊的营养作用，能够促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使皮肤中润饱满、洁白细腻、光滑丰盈
『肉松小餐包』
经典小餐包
美味不必多说

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【主面团】
550克高筋粉
6克盐
60克糖
50克蛋液
5克高糖酵母
20克脱脂奶粉
275克水
50克黄油
【内馅】
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
除黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入软化黄油
揉至完全扩展阶段
取出滚圆 进行一次发酵 28°
发酵结束 戳洞不塌陷不回缩
分割成65克一个面团 滚圆松弛10分钟
取出一个面团 拍扁 翻面 抹一点沙拉酱
铺上肉松
包好 底部收紧
进行二次发酵 38°
发至表面轻按缓慢回弹
刷一层蛋液
可以用擀面杖沾水铺点芝麻
烤箱上火180下火210 预热20分钟
三能节能烤盘 一盘8个 烤制22分钟
温暖人心的珍珠奶茶
因为国外的珍珠奶茶卖的太贵了，只能自己动手丰衣足食
用料：
黑珍珠粉圆
一小抓茉莉茶叶
一包白奶茶
做法：
将水烧开至沸点（水：珍珠=10:1），将珍珠缓缓倒入沸水中，略微搅拌
待珍珠浮出水面，中火续焖煮五分钟后捞起
放入冷开水中约十秒以后捞起
另起锅将白奶茶和茉莉香味的花茶一起煮沸
最后奶茶煮开了滤去茶叶，将珍珠与热奶茶混合即可饮用
冬瓜丸子汤
用料：
1块冬瓜
1片姜
半根葱
1勺香油
3克胡椒粉
2根香菜
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺酱油
勺料酒
2克盐
1块猪肉
1勺生抽
1勺蚝油
半勺五香粉
1勺白胡椒粉
1个八角
8粒花椒
做法：
冬瓜切片，葱香菜切碎！
一个八角，8粒花椒，倒入开水泡一会，待用
肉加入生姜剁成肉馅
肉馅里加淀粉，胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，耗油，再加一个鸡蛋，葱花，顺时针搅拌
把泡好的八角花椒水加两勺进去继续顺时针搅拌至上劲儿
起锅烧油，可以把刚泡好的八角花椒放入油锅里炸一下，下切好的冬瓜翻炒两分钟，冬瓜变透明，加适量清水，也可以在汤里再加点胡椒粉
加好水盖盖子多煮会，肉馅可以摔打一会
煮8分钟下丸子，可以用勺子挖成圆团，大火煮至变色，放点盐调味，加一勺香油再下葱沫和香菜沫就可以出锅了
竹荪鱼元汤
用料：
25克竹苏
500克鱼茸
25克菜心
1000克清汤
5克精盐
5克味精
10克料酒
10克生姜
5克葱
做法：
竹荪经涨发后漂洗干净待用；将鱼茸挤成鱼元人锅余熟，菜心切成橄揽形入锡来熟，清汤吊干净烧开放人竹荪、鱼元、菜心，调味即成
烙饼
这次烙饼又有进步。配酸辣土豆丝。妞妞吃它的饼干。
用料：
烙饼需自己实践 每次都会有收获有心得
做法：
一边做饭一边和妞妞聊天，有时候也会觉得自己好奇怪，干嘛和狗狗说话？它完全都不理会我啊！
玉米胡萝卜排骨汤
一道比较简单的家常做法的汤
用料：
350克排骨
2根玉米
1根胡萝卜
5片姜片
适量盐
少许鸡精
若干葱花
做法：
排骨和冷水一起下锅，水沸腾后煮2分钟，捞出冲凉水洗净浮沫。
玉米洗净切段；胡萝卜削皮洗净切块；切5片姜片，葱切葱花。
砂锅内放入排骨和姜片，加入适量清水，大火煮开。
大火煮开后，放入玉米小火炖煮1小时。
放入胡萝卜煮半小时。
加入适量盐和少许鸡精。
装入汤碗，撒点葱花。
网红柠檬脱骨鸡爪
用料：
500克鸡爪
半个柠檬
5汤匙生抽
4汤匙香醋
1勺蚝油
1勺白糖
适量香油（芝麻油）
少许鸡精
适量盐
1朵蒜
适量生姜
1小段大葱
1根香葱
2颗香菜
8个小米辣
半根线椒
半碗凉开水
做法：
鸡爪剪去指甲，清洗干净
锅内加入适量的清水，姜片、葱段、料酒，大火煮开，再煮6分钟
煮好的鸡爪，过凉水，反复清洗干净
清洗好的鸡爪就要开始脱骨了，先按照红色的线划开，再按照黑色的线划开，也就是鸡爪的关节处，这个挺费时的
脱好骨的鸡爪加入小米椒、青辣椒（家里没有线椒了，用的普通的青辣椒切碎代替的）小点的姜片、蒜末、葱末、柠檬片
另找一个碗调味，没有跟鸡爪放一起调，怕不好调制味道，5汤匙生抽，4汤匙香醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺辣椒油（这个辣椒油我自己做的，太辣了没多放，喜欢吃辣的可以多放点），适量香油，少许鸡精，2根香菜切段，适量的盐，倒入半碗凉开水，搅拌均匀
将调制好的料汁倒在装有鸡爪的碗里，用手或筷子拌匀，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏我是腌制了一天一夜，头天做好，第二天吃的，味道超赞
化骨绵掌（红烧鸡爪）
在外头就餐时吃过一次化骨绵掌，其实就是红烧鸡爪，至今难忘那种入口即化，软绵绵的口感。自己研究了一道菜谱，颇有十分相似。现在分享出来给大家。做菜途中忘记拍图，只有成品图。菜谱文字很详细，喜欢的朋友可以试着做一次。有不懂可以留言。
用料：
一斤鸡爪
一颗姜
两头八角
少许老抽
少许生抽
少许料酒
少许盐
10颗鹌鹑蛋
适量葱
5个小米椒
做法：
锅中烧热水放入鸡爪和鹌鹑蛋开水煮7分钟，煮好的鹌鹑蛋和鸡爪用温水冲洗（切忌千万不要用凉水冲，用凉水冲热胀冷缩鸡爪的肉质会变紧。）冲洗好鸡爪备用，鹌鹑蛋剥皮备用。
高压锅中放入鸡爪，八角，桂皮，姜片，大蒜子，加入盐一小勺，老抽少许调味。加入水没过鸡爪高压锅压15分钟。
切好葱段，小米椒，大蒜子备用。
高压锅压出鸡爪后锅中水不要倒掉。平底锅少许油烧热，加入小米椒和葱白段爆香倒入鸡爪翻炒上色，后加入高压锅中的卤水没过鸡爪，放入拨好的鹌鹑蛋，中火熬煮大概20分钟后，大火收汁。等汤汁收的差不多干净时鸡爪的肉质就很绵软入口即化了。这时加入葱花和料酒即可出锅。一盘色香味俱全的化骨绵掌就做好了。
虾滑蒸蛋
用料：
两只鸡蛋
一两鲜虾
一颗芹菜
做法：
先把活虾去头尾.剥皮，然后剁成肉碎。
芹菜去叶，切成小段，和鸡蛋一起打到碗里，加入剁好的虾、盐少许，搅拌。
最后加热水，放入蒸笼（一定要把水烧开再蒸）。
鸡蓉土豆泥
肯德基的土豆泥总带着一股人工鸡精的味道，吃多了让人生厌。自己用鸡肉熬的酱汁，鸡蓉看得见吃得着，更美味更健康！用现成鸡粉鸡精鸡汤做菜煮汤什么的，完全不入我的法眼。
用料：
适量黑椒粉
一个土豆
少许耗油
一小块鸡胸肉
适量盐
适量橄榄油
一块牛油
做法：
土豆洗干净，放高压锅加水煮20-30分钟，用筷子能轻松穿过就可以了。（视个头大小适当增减时间）
鸡胸肉剁碎，加入少许橄榄油、盐、黑椒粉和耗油拌匀腌15分钟。
煮软的土豆去皮，趁热放入一块牛油，少许盐和黑椒粉，用勺子压烂拌匀。
锅里放点橄榄油，放入鸡蓉划散，加入少许水煮成肉酱汁。同时舀一勺鸡汁到土豆泥中，继续拌匀一下。好让土豆泥不至于太干。
将煮好的鸡蓉连同鸡汁，一起倒入土豆泥中，随意撒点黑椒粉即可。
茭白红烧肉
用料：
200g五花肉
500g茭白
一个红辣椒
做法：
五花肉切小块
茭白滚刀切块，红辣椒切丝
锅烧热，把五花肉下锅爆炒，把油炸出来再下红辣椒丝和茭白块翻炒，加入盐和酱油、少量的水闷熟收滋出锅
炝拌干豆腐
我不是做菜高手，只想记录我老公爱吃的菜。顺便分享一下做法😊。
用料：
半斤干豆腐
1根大葱 
3瓣蒜末
7，8个干辣椒
3根香菜
做法：
干豆腐用刚刚烧开的水浸泡2分钟左右，直到干豆腐变软。然后沥水切丝备用。
大葱切丝，越多越好。切好的大葱放到干豆腐丝上，再放入干辣椒。
起锅加热，倒油。油冒小烟关火，把油浇在大葱和干辣椒上，炸一下。然后放入适量的盐，味精，麻油，白砂糖和蒜末。拌匀后放香菜，盛盘即可。
山药玫瑰花饼
用料：
三分之一根山药
2个鸡蛋
20克白糖
150克面粉
2克酵母
6朵干玫瑰花
10克蓝莓酱
做法：
早饭蒸了铁棍山药，剩下一些，剥了皮碾碎，敲2个鸡蛋，放适量白糖，拌匀
加了150克面粉，2克酵母揉成面团，六七朵干玫瑰花掰碎，揉的过程中若太干可适量滴些牛奶
醒10分钟擀开，不要太薄，大概1公分厚，用饼干模具压出模型，放入烤盘醒发，发大1.5倍左右
刷上一层蛋黄液，洒上芝麻，白的黑的芝麻都可以，烤箱预热200度
200度烤箱10分钟出锅。分分钟孩子就2个下肚了。
剩下的边角料我分成了四个小剂子，擀皮中间放了一点儿蓝莓酱，一定要放的少，蓝苺酱比较稀，要不包不住，包好压扁，醒发30分钟
平底锅预热刷点食用油，小火两面煎至金黄，煎的过程勤翻面，要不中间还没熟，两边焦了
一山药的香味和蓝莓的甜味真的是一对好基友
家常手工抻面（快手简单）
喜欢又宽又厚的面条，口感劲道，狠狠爱！ 做法超级简单哦。
食量不大的两人份，大家根据情况加减哈
原方来自candy书
用料：
125g面粉
75g水
1g盐
少许葱
少许肉沫
做法：
盐放在水里，融化，倒入面粉，用筷子搅拌成团，取出来揉圆（2分钟左右就好）。 如果现吃醒30分钟，如果第二天早上吃，放入保鲜袋，冷藏一夜。
面团取出回温，按扁擀成椭圆形，切成2厘米宽的长条，盖上保鲜膜，醒10分钟。
锅中少油烧热，下葱花爆香，炒肉沫，一点料酒生抽，倒入水烧开，取一条面，抻开下锅。面快熟卧鸡蛋，烫蔬菜。
碗里调底料（生抽半勺，1勺香油，一点鸡精），面和菜煮好放入拌匀！
麻辣煮花生
做法简单的下酒小菜
用料：
500克花生
十几粒花椒
四个八角
一大勺加四分之一大勺盐
七八个干辣椒
一小撮小茴香
做法：
带壳花生冲洗掉泥沙，冷水800毫升，和调料一起放入高压锅。上压之后煮十分钟，自动泄压之后再盖着盖子煮二十分钟。
煮好后沥干水分就ok啦
西蓝花芝士球
用料：
适量西蓝花
适量芝士
两个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备材料
西蓝花洗净控水，放入料理机中加入芝士一起打碎
加入鸡蛋和面粉拌匀
热油炸熟即可
早/中/晚吃什么🤔
平平淡淡是生活，有滋有味也是生活🕴
用料：
坚持
心态
爱好
做法：
2016.8 即将要开启🔛的带🍱之路。 
            记录📝一下每天吃什么。
            美食不可负！
            我可以坚持多久🙂🙃
黑芝麻乳酪塔
喜欢黑芝麻的香味，拌菜啊蘸酱啊都是极好的选择，用来做甜点更是香上加香。
没想到乳酪和黑芝麻也能碰撞出美妙的火花。这款派乳酪风味并不浓郁，主要是增加软嫩的口感以及突出黑芝麻的香气
用料：
派皮
80g低粉
60g黄油
15g鸡蛋
15g奶粉
20g细砂糖
1g盐
内馅
50g奶油奶酪
45g马斯卡彭
20g黑芝麻酱
40ml淡奶油
20g细砂糖
10ml牛奶
30g低粉
表面装饰
若干黑芝麻
做法：
塔皮
粉类过筛，和糖，盐混合均匀

把冷藏黄油用擀面杖敲打变软，不加温，放入第一步中

用搅拌器搅拌至黄油和粉类混合均匀，黄油分散成碎屑装

加入全蛋液，按压均匀至无粉类，不要过度搅拌

把面团整理成型，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
把派皮取出擀成2cm厚的面皮，放入排盘中整形。派皮边缘需要微微高出模具。
用叉子在面皮表面戳若干小洞，放入派石，在预热200度的烤箱内烤20分钟，取出放凉
内馅
鲜奶油打发至稍微浓稠，倒入黑芝麻酱，打发至8分
奶油奶酪和马斯卡彭，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至光滑无颗粒
把黑芝麻奶油倒入奶油奶酪混合糊中，搅拌均匀，成品状态浓稠不流动。
内馅装入裱花袋，旋转挤入派皮中，注意不要挤得太满（图例太满，不要学习）
放入预热180度的烤箱烤15分钟
黑芝麻炒出香味，待吃的时候撒上即可
小鸡炖蘑菇
用料：
3根葱
5片姜
适量盐
半只鸡
适量朝天椒红
适量朝天椒绿
适量耗油
适量鸡精
适量味精
适量枸杞
10朵干香菇
做法：
鸡的配料准备好，我没有把鸡切块，整个半只下锅，炖烂出锅。姜切片，香菇泡一下。切出葱白，葱白切断，等下一起下锅炖。
全部冷水下锅，有血沫的话捞出血沫。水开后转小火炖。➕盐进去。
我吃得比较辣，所以另外做一个蘸碟，小米辣切小圈圈，加耗油，生抽，味精，鸡精，然后用热油浇一下就行了。
出锅，撒上葱花开吃。
藕夹。
用料：
适量节藕
做法：
泰汁藕夹

主料:莲藕夹、肉馅

配料:青、红椒粒葱花

调料:泰国辣鸡酱

盐、糖、味精、鸡精、十三香、料酒抓匀肉馅和葱花

切好的藕夹拍粉夹上肉馅，-把面粉- -把淀粉加入少量水抓成糊，半锅油烧至三四成热，藕夹裹上糊”下油锅炸，炸至飘起来盛出备用，小半勺油炒尖椒末，倒入适量辣鸡酱，加入大半勺水，适量生抽、少量老抽半勺盐、- -勺味精、半勺鸡粉、三勺糖，倒入藕夹，勾芡，翻炒，淋明油，出锅。
香茜烩豆腐
用料：
半块豆腐
6个虾仁
6个蟹肉棒
1个取蛋清鸡蛋
6-8根香菜
盐，味精，白胡椒粉，黄酒调料
做法：
2、刀工处理：
（1）嫩豆腐，从上开始划一刀，再往下开始划一刀，批切成5mm见方的丁，冷水焯水，待锅内水起边，豆腐丁倒出（焯水时用手勺背推，保持豆腐丁的完整性）
（2）人造蟹肉切丁，一小段
（3）虾仁切丁，洗净后上蛋清浆？虾仁热水焯水备用
 (4) 香菜切碎
3、烹制过程
  （1）豆腐焯水去豆腥味，然后放入盘中
        虾仁+蟹肉棒焯水，+葱姜水，+黄酒
（2） 半水半原料（荟菜特点），锅内倒入清汤（鸡汤），即一半原料一半水，加入2勺盐，1勺味精（不要鸡精以免浑浊），白胡椒；
（3）烧开之后勾芡（倒入淀粉+水），勾三次（一条直线表示已勾上），中小火烧开。
拉起来如直线
（4）放豆腐丁，用勺子轻轻推一下，加蟹肉丁/虾仁，
（5）烧开之后倒入蛋清，勺背轻推，关火。
（6）淋上一点油，撒上香菜末，出锅装盘
红糖和牛奶的二重奏——黑糖珍珠脏脏奶&姜汁撞奶（很容易成功～简便快速产生姜汁！）
2019.8的记录：

1⃣️黑糖珍珠脏脏奶～六点设了闹铃起床做早饭，因为煮珍珠粉圆太费时间了——煮25min+焖25min😓。。黑糖熬得焦了点，倒入珍珠后又带进了点水，于是赶紧补几把红糖进去，可能还不够粘稠，所以做挂杯壁的脏脏效果不太明显🙈。不过味道是好的，软糯Q弹的珍珠配上甜甜的奶一起嚼😋别提有多爽了！

2⃣️第一次做姜汁撞奶就成功了！！开心～陪伴我高中住校的小绿刨子真好用😁～最棘手的姜汁都解决了！红糖牛奶煮了后面上结的一层奶皮是甜甜的bonus🥰～七八十度快速倒入姜汁，用另一个大碗扣住焖15min，神奇的化学反应🤣
用料：
（三杯）1⃣️黑糖珍珠脏脏奶
700ml牛奶
30克黑糖块
适量珍珠粉圆
2⃣️红糖姜撞奶
250ml牛奶
5克红糖
15ml姜汁
做法：
黑糖珍珠脏脏奶用料一览
珍珠粉圆煮25min焖25min（也可以自己用木薯粉+水+红糖调成面糊搓小圆子煮）
捞出备用
黑糖块加水融化（我直接用了煮圆子的水，这样里头残留了淀粉，像勾过芡儿一样，煮出来的黑糖液会比较粘稠）
黑糖融化后丢入珍珠粉圆，搅拌均匀，焖一会儿
用黑糖浆抹杯子内壁，制造挂壁效果
底下舀入珍珠粉圆，倒入牛奶（侧面会很美丽！！）就完成啦～
下面做红糖姜撞奶
姜磨成末，一般水果刨子上会有凸起的小尖疙瘩，正好用来磨姜。姜末和姜汁一开始都混在一起不要紧。
姜末&红糖&牛奶
在一个滤网上倒入姜末和姜汁，底下拿小碗接着，用勺子用力压姜末，把汁水都榨出来
牛奶小火煮（不要沸腾！约80度即可），加入红糖溶化
趁热冲入盛了姜汁的碗中，倒得要迅速
马上用另一个大碗（或盖子）盖住小碗，焖15分钟
成啦！
可以把勺子架面上哦
舀一勺，是像水花蛋一样嫩嫩的口感！
广式月饼
预热中秋节---动手做起来😊😊
用料：
165克月饼粉（中筋面粉）
116克转化糖浆
45克花生油（玉米油）
4克吉士粉（也可不放，最好是不要省略）
4克枧水
五仁陷料：
40克花生仁（熟）
40克南瓜籽仁（熟）
40克瓜子仁（熟）
30克蔓越莓（葡萄干）
40克白芝麻（熟）
40克腰果
70克砂糖
30克玉米油
8克高度白酒
55克凉白开
55克糯米粉（熟）
45克中筋粉（熟）
一个蛋黄
做法：
制作五仁陷儿：各种干果提前烤熟，除了花生剩下干果分开来放入烤盘（也可以炒熟）进入烤箱160左右烘烤2--5分钟，花生大概需要烤20分钟左右就可以（烤熟的花生皮去掉）总之，勤劳滴看着点😁根据自己家烤箱来掌握时间。

准备熟粉：将锅烧热转小火放入糯米粉（中筋粉）不断翻炒，直到糯米粉（中筋粉）变得略微发黄，尝下没有生粉味道就可以，冷却后备用

把所有烤好的干果肉（捣碎块）果干碎、芝麻、砂糖放入容器混合均匀，加入花生油、高度酒、白水（预留一点）看抱团程度添加，搅拌开后再加入花生油混合均匀




最后加入炒熟晾凉的糯米粉和中筋粉（粉类用量根据情况先预留）搅拌均匀，只要揉好的五仁陷料软硬程度适合就行，陷料能抱团（用点力度抓、捏没关系，只要能捏和成团）即成五仁陷，做好的五仁陷盖上保鲜膜静置半小时就可以
转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉混合搅拌均匀，彻底乳化之后再加入面粉
加入面粉（不用过筛）混合成团，带手套操作，混合面团不沾手套即可，装入保鲜袋放一旁松弛2小时以上
分割饼皮，月饼饼皮和陷儿的比例2：8  3：7都可以，分割的饼皮也要用保鲜膜包好，将陷料称好揉圆待用
皮在手中捏扁，放上陷儿料，用虎口小心的把饼皮往上推
整理好收口，不能有缝隙，并搓圆
莲蓉蛋黄月饼
豆沙馅月饼
全部包好，盖上保鲜膜
把生胚稍微搓成圆柱形，模具撒干淀粉晃匀，倒出多余干粉
放入月饼模具，压紧
慢慢推出
全部压好
排入烤盘中，表面喷少许水雾
放入充分预热好的烤箱中，200度中层烘烤5分钟，拿出来稍微晾凉，刷上一层薄薄蛋黄水（蛋黄加少许水拌匀）不要用硅胶刷，要是软毛刷一遍带过就可以，千万不要回头刷，那样纹路就没了，烤出来就不好看了😄
在转180--190度烤15分钟即可，中途观察，上色够了及时盖锡纸
花纹清晰的月饼出炉了，有木有😊😊
刚烤出来的月饼干干的，等凉透密封保存回油1--2天，饼皮渐渐变得柔软油润，开始品尝吧……现在吃也不是不行的哈😁
来张小可爱😘
狼牙土豆
用料：
个3土豆
适量孜然粉
适量葱花
适量辣椒面
适量盐
适量味精
适量糖
适量姜沫
适量肉沫
1个青椒
适量孜然
适量老抽
适量生抽
做法：
准备好辅料剁成沫，方便附着在土豆上
土豆去皮切成狼牙条，过油炸一遍，炸至微黄捞出沥干油
锅里底油放肉沫煸香，依次放入姜沫 辣椒面 青椒沫煸炒依次放入以上调料，根据个人口味酌情添加 放入土豆，最后加入小葱孜然拌均匀
牛排煎蛋辣酱番茄面
还阔以
用料：
2个鸡蛋
一块牛排
2片面
两个番茄
少许韩国辣酱
做法：
烧水 下切好的番茄 小火至番茄出汁
下面 一边煎牛排 鸡蛋 下辣酱 搅拌
麻油榨菜片
想念麻油榨菜的味道了，顺手自己做了一点。
用料：
若干榨菜头
适量凉白开
适量麻油
适量细砂糖
做法：
先把买来的榨菜头清洗沥干，倒适量开水在小盆里晾凉备用。
将榨菜头切片放入凉白开里一浸泡二十分钟。（主要去掉点榨菜的咸味，也可在温水里适当揉搓几下，就为了去掉点咸味。）
将浸泡过的榨菜片在原水里稍揉，再拿出沥干。
沥干的榨菜片放干净小盆，撒适量的白糖和麻油用手揉搓拌匀即可食用。吃不完可放进酱菜瓶下次想吃再取。白糖和麻油的量依个人口味而定，多腌会味道更佳，但见意一次不要做太多。
过桥豆腐
弟弟说喜欢吃我做的豆腐 好吧 ………世上只有姐姐好
用料：
一盒内酯豆腐
150g猪肉
两只鸡蛋
少许香葱
做法：
把内酯豆腐倒放在碟子上 用到横切适当大小 两旁各打两个鸡蛋
猪肉切碎 加酱油 盐 糖 豆粉。搅匀后加黄豆酱炒熟。加在豆腐上面
放进蒸笼蒸五分钟 后加入葱花 开吃！
味增彩椒牛肉
用味增的醬料去煮～
用料：
350g牛肉片
3～4朵蘑菇
彩椒
蒜頭
1匙味增調料：味增
1匙蚝油
1/2匙味霖
1匙米酒
做法：
將味噌醃料調勻, 與牛肉片一起醃15分鐘入味
起油鍋, 爆香蒜末, 將蘑菇片與彩椒鮮炒至半熟
 再加牛肉一起拌炒, 至肉片熟透即完成
番鸭黄花菜冬菇腐竹汤
这道番鸭汤最适合炎炎夏日喝，既解暑又开胃，是我们家经常点名要喝的汤，炖过的鸭子口感入口即溶，拿个碟子放点酱油和蒜蓉作为酱汁，把鸭肉放进去蘸着吃，又可以当一道菜啦，一汤两吃，最适合我这种懒人了！
用料：
半只番鸭
6个干花菇
适量黄花菜
适量不喜欢可以不加腐竹
做法：
半只番鸭洗干血水，切块待用！
干花菇，干黄花菜，腐竹分别泡软待用
放入适量水，鸭子下煲
大火，直到汤滚开后十五分钟转小火，一个小时后放入泡好花菇炖20分钟，然后放入泡好的黄花菜再炖20分钟，如果喜欢加入腐竹，关火两分钟前放入就可以了，最后放适当的盐！
韩式鸡蛋卷
美味鸡蛋卷^_^
用料：
2只鸡蛋
2根火腿肠
若干盐
若干番茄酱
做法：
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
火腿切很小的丁
将火腿加入鸡蛋充分搅拌，加入少许盐
开火，加少许油
加入部分蛋液，等待底层凝固，开始卷起来
将蛋卷放到锅的一边，再将部分蛋液倒入锅中，重复上一操作
做好的蛋卷切段，摆盘，大功告成～
辣白菜炒肉末年糕
我们家是韩国泡菜的忠实爱好者，星期天把冰箱里的东西整理了一下就有了这道菜，好吃，简单，上手快
用料：
半罐韩国辣白菜
一盒新鲜猪绞肉
半根/半头大葱或者洋葱
一盒法式细豆角
两根黄瓜
一勺酱油
韩国年糕
做法：
1. 油炝锅放葱和猪绞肉，放一些酱油入味
2. 肉熟了，放辣白菜和切成小段的法国豆角
3. 翻炒几下所有材料都熟了，放年糕（我买的是熟年糕），待年糕软了就放切好的黄瓜片，这样吃的时候黄瓜是脆的，这道菜就有层次感了
最香的红烧肉炖肉
特别香……
用料：
500克五花肉
一根六薄片葱姜
1个八角
咚咚咚咚咚咚六下吧酱油
做法：
焯水，肉一定冷水下锅，放咚咚咚三下料酒，一定要多煮一会儿。
放油炒料：葱、姜、辣椒、一个大料，炒出香味。
把肉放进去，一起炒。佐料不用多。炖出肉香是目标～
放酱油，这次我用的是日本酱油，虽然不好上色，但是味道真的不错👍
多炒一会儿，颜色裹匀了，出香味儿👇🏻
倒热水，这里敲黑板是热水！加盐，大火煮五分钟，关小火炖。
出锅，香死了，肥肉肥而不腻，入口即化～牛逼大了！
🔥好吃到转圈的红烧牛肉，汤汁浓郁巨好吃！
今天和你们分享一道好吃到转圈圈的红烧牛肉呀，真的特别的下饭哦～家里人都直呼特别赞👍，喜欢的小伙伴一定要试试哦～一定不会让你们失望的哦～
用料：
700g牛肉
1个土豆
1个西红柿
半个洋葱
1个胡萝卜
见详细做法葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮
做法：
1⃣️牛肉洗净切块，放入牛肉焯水，撇掉浮沫，捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟。

2⃣️土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
3⃣️锅里加油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒。

4⃣️加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软。
5⃣️加入开水水煮开后，转小火炖15分钟，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟，最后加少许盐调味即可～
更多美味家常菜做法👉
https://www.xiachufang.com/recipe/105985917/
鱼粉的鱼和酱
海鱼吃多了就腻了味道喝做法，偶尔创新一下，湘潮结合味，创新一下调料做法就是一种美味，经常给家人带来不同的味蕾感触还是很幸福。
女儿吃惯了豆酱水煮鱼，煎鱼，酱油煎鱼，今天调的酱料本来要做猪排肉确错位得到美味。
用料：
1茶勺姜沫
1勺酱油
2根芹菜
4根香菜
2根葱
10块鱼块
1勺沙茶酱
4勺料酒
做法：
这次我用的是大剥皮鱼块，我爸家里寄过来的，一条有四斤左右，他切块帮吴装了三盒，前几次我是煮普宁豆酱，吃得鲜，今天改做法换味道。
本来调了料酒，沙茶酱，姜沫，蘑菇酱油，辣椒粉，胡椒粉，拌均匀待用，本来是作为煎肉排淋汁，但肉排腌咸了不敢下。
锅里下点油两面煎一下鱼块，然后把调酱料倒进去，再加点水，盖锅盖，这种做法突发奇想的，心里还忐忑如果味道变了不好吃最多就这盘鱼废了，冰箱里还很多鱼，哈哈。
酱汁们煮一会后加水，撒上芹菜香菜葱花碎，再煮几分钟收汁，这个汁煮出来稠粘，起锅时味道特别香浓，晚餐老公吃一口叫一口好吃，味道好，🐟鲜，好鱼原来这样煮调再浓的味都吃出鱼鲜。
吃到盛下汤汁，女儿淋饭，说如果有凉面或米粉来拌这个鱼酱汁和鱼肉比去外面吃鱼粉还好吃。
花甲粉
用料：
适量龙口粉丝
适量洋葱
6个小米椒
5瓣蒜
2根香菜
2勺生抽
2勺蚝油
150g金针菇
做法：
买回来的新鲜沙甲用盐水养一下午，洗干净备用（可怜的小家伙还不知道活不过今天了）
如图所示  准备好的小米辣，蒜，洋葱碎切好备用，
油锅烧热后，将蒜蓉小米辣洋葱下锅煸香，放入蚝油，生抽，再加少量水，一丢丢盐，煮热了就差不多可以乘起来了。
底部按照 金针菇-粉丝-花甲的顺序铺好，然后淋上刚刚熬好的酱汁，加入刚好齐平粉丝的清水，关盖煮～
煮7−8分钟就可以了～粉丝是提前泡过的，煮过火了会溶掉～ 
快起锅时加入适量香菜就可以开吃啦#卖相不好～但是味道真的不错哟 
龙口粉丝需要提前15分钟泡发～这个是已经泡好了的样子～ 我一个人吃，泡了两盘粉，我买的这个是一盘一盘分好的～
酸奶凹蛋糕（無油）
凹蛋糕源自日本。表面鬆軟呈"凹"狀，出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷，因特殊外型而得名為"凹蛋糕"。一般是蜂蜜或Cream Cheese版的比常做。
在拉薩找不到Cream Cheese，於是嘗試拿酸奶代替，而且還很健康，無油版喔。

酸奶是在拉薩的小店買到的玻璃瓶原味酸奶（無糖的），500ml很古樸玻璃瓶裝，滿滿一大罐，加上蜂蜜喝起來特別滿足
用料：
3個蛋黃
份量：8寸活底圓模
蛋黃糊：
500g酸奶（無糖）
40g糖粉
60g低筋粉
蛋白糊：
3個蛋白
10g糖粉
做法：
蛋白蛋黃分離備用
蛋黃中加入酸奶、糖粉拌勻後再篩入低筋粉拌勻待用
蛋白加入砂糖打至7、8分發
分次将蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻
倒入模中輕震幾下，入預熱145度，烤45分鐘（我用的是普通烘烤，沒用水浴法喔）
請允許我發一張拉薩玻璃罐裝的酸奶照
糖油粑粑
湖南人在深圳，在深圳的日子我总是会想起老家的糖油粑粑，每次去芙蓉宾馆这是必点的一道点心，糯米粉做出来的粑粑晶莹剔透，小火油煎出来的那种微黄，再裹上一层薄薄的红糖汁，呈现在你面前，让你欲罢不能，糯糯的、甜甜的、香香的、滑滑的，回味无穷。自从我自己学会并能很娴熟快速做成味道不输芙蓉宾馆半分的糖油粑粑后，就变成我家请客吃饭必备的甜点，甜甜糯糯的糖油粑粑真是湖南菜的绝配点心。也是经常出现在我家早餐餐桌上的上佳食品，不过早餐我一般是煎得薄薄的、脆脆的，直接撒上白糖，他摇身一变，变成诱人的水晶糍粑。
用料：
原材料：水磨糯米粉、红糖、水、植物油
做法：
超市有买，任何牌子糯米粉都可以，红糖粉状的更方便，我家只有片状的
糯米粉加水，揉成团状，软硬度，全凭个人经验，因为不同牌子的糯米粉吸水不一样，慢慢加水，边揉边加
做成剂子，搓圆待用
平底锅刷油，慢火慢煎，煎成二面金黄，待用
红糖用温水融化成红糖水，待用
红糖水放锅里煮开，放入煎好的糯米粑粑，收掉一些水分，感觉水分快干了但又没有完全干的时候就可以关火起锅
色泽金黄的糖油粑粑，让你欲罢不能，是不是好吃还容易做？
玫瑰冰淇淋
加入大马士革玫瑰花酱制成的冰淇淋
用料：
20g白纱糖
2个蛋黄
100g鲜牛奶
200g鲜奶油
15g大马士革玫瑰花酱
做法：
准备好食材
将蛋黄和砂糖混合、搅拌后，加入鲜牛奶，隔热水搅拌、打发，取出放旁边冷却或隔水冷却
将鲜奶油打发至九分，备用
混合蛋黄酱和鲜奶油，搅拌后，加入大马士革玫瑰花酱，用搅拌器打均匀无任何硬块
放入冰箱冷冻层，2-4小时后就OK了。
梦回江南之少时年菜——喜蛋
小时候过年时去爷爷奶奶家，奶奶总会端出这个菜，热气腾腾，让人又爱又恨，爱其美味，而恨其一吃就饱，吃上几个，恐怕什么菜都吃不下了。
用料：
克冰糖
克盐
勺生抽
老抽
肉糜
鸡蛋
黑木耳
做法：
肉，肉糜搅拌，加盐，糖，酱油，耗油，料酒调味（用量平日喜好即可）
蛋，煮熟，剥壳，一切为二。
为了给小孩吃，还用了鹌鹑蛋，做mini版喜蛋。
肉糜揉成近似半圆，然后粘上水淀粉，铺在半个蛋的切面上。
起油锅，炸到蛋和肉均表面呈金黄色，这里炸的程度可随意，如果喜欢吃虎皮蛋和狮子头的口感，可以多用点油，炸透。
煎完喜蛋后，盛起大小喜蛋，留一点底油，冰糖炒糖色。
倒入全部喜蛋，加老抽（小半勺），生抽（大半勺），略煮一会，使上色均匀（铲子拨动的力度别太大，否则肉蛋会分离）
即可
倒入砂锅，加水，加黑木耳，盖锅盖，煮一刻钟。
按照要吃的量取出来，撒上葱花，开吃。
孜然肉串
用料：
1勺孜然
2勺辣椒面
1勺料酒
1勺酱油
10克盐
数根牙签
适量葱姜蒜
做法：
把肉切片或者块都可以，用料酒，盐，生抽腌制10分钟后用牙签串上。
锅里放少许油，葱姜蒜爆香，七成热下锅翻炒两面金黄，把孜然和辣椒粉放进去翻炒均匀即可。
出锅了，喜欢辣的可以多放辣椒🌶️
香蕉蒸蛋糕
香蕉蒸蛋糕适合老人和小孩，不容易上火，又香又健康。这次又找到一个处理熟透香蕉的方法了！
用料：
230克，A香蕉肉
130克，B自发粉
1茶匙，A苏打粉
85克（因为香蕉本身就甜，所以怕甜的可以适当减少一点糖），B细砂糖
3个，B鸡蛋
1/2 茶匙，B盐
50克，C植物油
做法：
香蕉压成香蕉泥
加入苏打粉搅拌均匀
静置1小时
1小时后，鸡蛋加白糖搅拌均匀
筛入自发粉和盐
搅拌均匀
加入做法2.的香蕉泥，拌均匀
倒入植物油拌匀后再静置1小时
将面糊倒入铺了烘培纸的模具中
蒸锅放清水煮开后，放入做法9.，大火蒸40分钟即可
孜然土豆块
用料：
土豆
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒粉
姜
香菜
盐
做法：
选两只或三只个头中等的土豆，洗净，放入小汤锅内，加水至刚没过土豆。（土豆较大的话可以切开，比较容易煮熟）大火烧开水，然后转中火，煮20分钟，至土豆煮软。（可以用筷子戳一下，检验是否煮软）
将煮好的土豆捞出，放凉。然后去皮（煮好的土豆去皮特别容易，轻轻一撕就下来了）。
将去皮的土豆切块，备用。
起锅，放油。烧热后加入切好的姜末，翻炒至金黄出味，加入切好的土豆块，翻炒几分钟，再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，翻炒几分钟。（过程如果太干，可以适量加一点水）
最后出锅撒一把香菜。
藜麦蒸排骨
自从吃过一次后，5岁的孩子们一直提到要再吃小圆米（藜麦）蒸排骨。这次终于有空再做一次，干脆做个记录吧！家里有小宝贝的，可以试试这款，清淡有营养，关键孩子们都喜欢
用料：
2斤排骨
30克藜麦
刮末酱
适量小葱
适量豆瓣酱
适量生抽
适量盐
适量老抽
2滴蚝油
做法：
请看最后说明
请看最后说明
请看最后说明
请看最后说明
这个做法与小米蒸排骨异曲同工！首先前一天晚上将适量藜麦泡水，半小时换水一次，我是换了4次水，接着入冰箱冷藏泡一夜，会发芽，不过发芽了一样好吃😋！第二天早上将藜麦取出，再换水一次。处理已经常温下的排骨，排骨漂净血水，略控水，放盐、老抽少许，生抽适量，蚝油一滴，姜2片（宝贝不喜欢姜，我用刮柠檬屑的工具刮的姜屑），伸出爪子，戴上手套，抓匀再抓匀，常温腌制5-15分钟。同时将藜麦用漏网控水。接着锅内放足够的水，蒸笼摆正，大火烧开。腌制控水结束后将藜麦倒入排骨中，再次伸出爪子抓匀抓匀。待锅中水已沸腾，将拌匀的藜麦排骨铺入蒸笼里，注意铺完后用筷子插一些孔洞透气，面上铺一把小葱，整根的葱啊！上盖，大火！接着热水壶烧一壶水备用，万一锅里水都干了排骨还没熟呢，加开水哟！时间自己把握，与蒸笼、锅、火力、食物分量皆有关系。我今一下蒸的2格的，有3斤排骨，土豆，西兰花，白萝卜丝，用了30分钟，从蒸笼顶端冒气开始计时。估摸着冒出的热气中排骨香、藜麦香不断时，再等5-8分钟就可以迅速开盖夹块排骨出来，迅速盖盖，试吃，排骨熟透即可。确认排骨熟透后，关火焖3-5分钟。表面的葱扔掉，装盘，淋上醋、香油、葱末或者自己喜欢的酱汁。再次伸出爪子，开吃[坏笑]！
海鲜意面
首先，这是一道辣的菜肴
个人觉得意面炒着吃口感很好，比一般的面条有嚼劲
这个非常简单容易上手，应该也很独一无二哈哈哈 
因为是男友随便做的觉得很好吃
大家有时间最好腌一些剁椒，做啥都好吃
用料：
2份意大利面
4只虾
适量盐
适量咖喱粉
一勺自家腌剁椒
随意淡菜
少量酱油
适量糖
一小勺蚝油
做法：
先把你有的海鲜，放入锅中，然后加一勺剁椒，熟透！
然后把煮熟的意面冷水冲一下，倒进去炒
加各种各样的调味，蚝油一点点，用水化开，加入意面，然后就好了！是不是很简单的呢
蛇精的五仁月饼
最全的步骤。各种研发，根据不同口味变动，美食是很灵活且有灵魂的。
用料：
55克中筋面粉熟(皮)
2克枧水(皮)
45克糯米粉熟(皮)
30克核桃
1勺蜂蜜
随意加其他干果
50克细砂糖(皮)
60克凉白开(皮)
30克花生米
30克瓜子仁
50克蔓越莓
20克葡萄干
10克高度白酒
30克玉米油(皮)
8克奶粉(皮)
85克转化糖浆(皮)
20克腰果
1个鸡蛋
做法：
准备干果(烤熟的)
手动切碎
加入水，油，糖，白酒，熟糯米粉和熟中筋粉
手动做球，圆的好
25g一个圆球25g皮(因为感觉皮厚的好吃)
包在一起
包好了
用模具，不用油
模具压
200度烤5分定型刷蛋液转190烤15分
如果烤的过程中颜色深，需要用锡纸盖上
出锅
各种口味的皮厚款，内馅自制，可换口味。
包装
封口
礼品装
送礼
完成
色鲜味俱全的上海青丝虾，宝宝食欲大增
外貌协会的想必会喜欢一道菜吧？
用料：
10颗上海青
10-15只虾
1把粉丝
1个红椒
2勺蒜蓉
适量盐
1勺蚝油
适量淀粉
做法：
1.上海青洗干净，如图小刀切割去菜叶备用。粉丝60-70℃温水侵泡20分钟（其实中午冷水浸泡到下午也行，时间怎么方便怎么来）。
2.虾去头去壳，靠近虾尾巴的那一节虾壳留着，方便摆盘，蒸的时候能竖起来。虾去壳清洗干净后，小刀从虾背开一个横向的孔，然后虾尾从虾的肚子穿过有虾背出来。
3.粉丝装小蝶，摆虾，冷锅下油爆香蒜米辣椒，加耗油，生抽，少量盐，小半碗水，1-2分钟炒出汁，淋在虾和粉丝上，烧锅水水开加油盐疗熟上海青，1分钟就可以捞出备用。接着水不用倒掉，直接放粉丝虾进去大火蒸5分钟，虾很容易就熟的了！
4.端出摆盘，摆菜叶，菜梗！上海青丝虾就这么出炉了，快快趁热开饭吧！喜欢的朋友们可以收藏了！
泡萝卜
超级简单的醋泡萝卜，当作小菜，零食都可
用料：
1根白萝卜
2勺白醋
2片姜
适量凉白开
2勺糖
2勺盐
2瓣蒜
做法：
萝卜去皮切条，用盐抓匀，静置2小时（去除萝卜生味）
沥干水
放入玻璃罐中
加入米醋，白糖，姜片，蒜片，凉白开即可
成品
咖喱鸡肉饭【一人食】
咖喱饭真的是一道让让超级省心又美味的佳肴，加入一点土豆、胡萝卜、黄瓜、鸡肉就能成就一顿让人满足的午餐，如果你也喜欢可以尝试加入各种食材，做出来的效果肯定也很棒，赶快动手一起做吧。
用料：
15g咖喱
50g土豆
40g胡萝卜
40g黄瓜
十来片鸡胸肉
一碗米饭
5g盐
3g味精
做法：
胡萝卜切丁备用
黄瓜切丁备用
土豆切丁备用
鸡胸肉切片备用
陶锅倒入一碗米加入没过半指的水，小火15分钟
将米饭盛入碗中，一会备用
少油，鸡胸肉下锅中火炒至变白色即可
倒入土豆
倒入胡萝卜
倒入黄瓜
加入咖喱，翻炒至融合
继续煮，直到起糊即可出锅
好吃又营养的咖喱鸡肉饭出锅，快一起做吧
叉烧酱烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
做法：
手枪腿去骨
姜2片，蒜3瓣，叉烧酱2勺，蜂蜜2勺，油3勺，生抽1勺，老抽半勺，盐半小勺
提前腌制入味，中途翻翻面
能吃辣的可以加辣椒粉
烤箱200度，先皮朝下烤15分钟
期间勤快的话每5分钟刷上腌制的酱汁
翻面，皮朝上再烤15分钟，每个烤箱脾气不同，最后要随时关注，以免烤焦
中午快手午饭
做过很多次了，还是烤的好吃
也可以用琵琶腿，我喜欢手枪腿，大，吃起来爽，😂