xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡酸菜
刚泡好的新鲜酸菜，颜色翠绿，还有股淡淡的青菜香，切成小块，撒几粒味精，淋上少许熟油海椒（红油），拌匀了，下饭菜啊！
新鲜的泡酸菜太漂亮了，忍不住多拍几张!
等泡黄了之后，叫做老酸菜，可以用来做菜，想起鲜嫩的酸菜鱼--俺滴口水……！
下面介绍的是我家的做法，我没办法写具体用量，因为我家泡酸菜，就是凭手感，从来没有称过用多少盐，加多少升水。
工具：泡菜坛子
用料：
新鲜青菜
花椒
盐
凉开水
几小块丁丁糖
八角
大料
做法：
将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下（太大棵不好泡），菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆（见下图，仔细观察叶子哦，干干的，捏它也不会干到粉碎。）
收回，洗干净，用力挤干水分（挤，不要拧）
入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2-3天
开水晾凉后倒入泡菜坛子，加入盐和香料加几小块麻糖（丁丁糖），等其溶化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜
约一周左右即可食用
发绿豆芽
喜欢吃绿豆芽，外边的真心不敢买。这次回老家，婶婶给了好多自己种的绿豆。决定diy绿豆芽，纯天然无添加。只可惜当时没有注册下厨房，也没有拍过程图
用料：
适量绿豆
不要太小，要考虑到出芽后体积的膨胀透气的纱布，或者笼屉布
做法：
1，先把绿豆用清水泡几个小时，看到外皮涨开一些。                                                       2，用笼屉布包住泡好的绿豆，用水连布一起淋湿，放在笼屉里，笼屉下面放个盆接淋下来的水。                                                      3，包好的绿豆上压上些重东西，我是在上面压上了个盘子，盘子上压了盛满绿豆的一大可乐瓶。                                                      4，一天淋至少三次水，三天基本上就好了。期间不要让绿豆见光，查看的时候小面积打揭开布。                                                        5，总结一下注意点：透气不能积水，常淋不能缺水。还有不能见光。                            6，出现的问题：长好后的豆芽根把布都穿透了，非常不好处理，谁有解决方案望不吝赐教
海南腌粉
自小在海南长大，这是我的最爱，但成年后离开了这所城市，为了解馋，自己学着做到这个味道，感觉回到了海南。
用料：
400克左右（大概是三人份的）干米粉
半棵酸菜
适量笋丝
半斤豆芽
100克左右猪肉或牛肉
适量（喜欢加多点）肉干
2根香菜
1根葱
20粒花生米
少许芝麻
1小勺蒜泥
少许芝麻油
少许油
卤汁用料
3勺生抽
3小勺淀粉
少许油
盐
2勺蚝油
做法：
锅内加入干米粉，加水末过米粉，水开后转中火煮10分钟左右，把米粉捞出来，过一下凉水，沥干水分放入盆中。
锅内下少许油，倒入酸菜和笋丝炒熟，加入肉，一起炒熟，盛片。
锅内放入少许油，倒入少许水，加入蚝油、生抽，烧开后倒入酸菜笋丝和肉煮5分钟左右倒入豆芽翻炒，加入淀粉勾芡煮开即可关火。（因为煮的时候太忙了，忘了拍照）
把锅里的卤菜一起倒入米粉里，上面撒上爆香的花生米、芝麻粒、肉干、香菜、葱花、蒜泥、最后淋上少许芝麻油。这就成了！拌匀即可开吃。
燕窝鲍鱼排骨汤
小路出品丨燕窝鲍鱼排骨汤
用料：
5只鲍鱼
一段猪排骨
一盏燕窝
姜片、盐其它
做法：
明家臻品燕窝：一盏足干燕窝，提前泡发、漂洗、隔水炖30分钟
鲜鲍鱼 ：盐水泡后取肉、洗壳、过滚水
鲜排骨：水浸去血、过滚水
配材：生姜、盐
隔水炖2小时，起锅前加盐、炖好的燕窝
小路出品
鸭血粉丝汤
用料：
鸭血
粉丝
油豆腐
鸭肠
葱
姜
盐
胡椒粉
白醋
做法：
鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成方丁，鸭肠切小节
鸭肠放入沸水中汆后捞出，粉丝用温水浸泡
煮锅中加凉水，大火煮开放鸭肠和姜丝，加粉丝，油豆腐，鸭血，调盐，煮2分钟关火
将煮好的鸭血汤装碗中，撒葱，加入胡椒粉和白醋，吃时拌匀
牛肉粒粒面 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上今天这道既能锻炼咀嚼能力、又能补充多种营养成分的小丸子，你一定要收下了！
这个肉丸可不简单，它加入了主食面条！细细长长的面条，不太适合还没学会咀嚼的宝宝吃，稍不注意就可能噎到，也不太好消化。
我把它剪碎裹在牛肉丸子上，味道也特别鲜、嫩、好吃，口感也很细软～
这一颗牛肉粒粒面，有牛肉、有面、还有胡萝卜简直是完美组合。一口吃下去，营养超丰富，补铁、补充维生素~
牛肉中含有丰富的蛋白质和铁，能促进宝宝的生长发育，还有助于长高哟！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100克牛肉
25克粒粒面
15克胡萝卜
6克淀粉
4克小葱
25克蛋清
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉100克，粒粒面25克，胡萝卜15克，淀粉6克，小葱4克，蛋清25克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
胡萝卜切丁。
牛肉洗净切块.。

选牛肉也是重要的哈，买肉的时候一定记得选，嫩嫩的牛里脊肉。牛里脊里的蛋白质含量很高，而且肉质细嫩，筋膜比较少，更适合给宝宝做辅食。
小葱切成碎末。
牛肉块放入破壁机。
加入胡萝卜、加入葱末。
加入玉米淀粉、加入蛋清。周岁以上的宝宝，可以加入适量的盐和无添加的酱油进行调味儿。

加入蛋清和淀粉会让牛肉更加软嫩，我最常用的是玉米淀粉。红薯淀粉、土豆淀粉也可以的。如果是蛋清过敏的宝宝，可以选择不添加。
破壁机长按点动功能4-5秒，重复4-5次。
将所有材料搅打细腻。

这里不是非要用破壁机的，只要能把食材处理的很细腻，用什么机器都可以的呀。
细腻的肉泥倒入碗中，戴上一次性手套，用手取适量的肉泥，揉圆。（这时候，你们可以在锅中煮开水啦~）

如果怕肉馅粘手的话，可以在手上沾些清水或者植物油防黏。
让牛肉丸均匀的裹上粒粒面。
提前煮沸一锅清水，水沸腾后转小火。把准备好的肉丸，放入锅中。

小丸子最好一个个地下入，避免粘连。煮熟的小丸子会慢慢地漂浮起来，煮丸子的过程中，用勺子拨动轻轻搅拌一下。
我做的肉丸很迷你，煮大概5分钟左右就熟透了！大一点也可以的，肉丸浮起完全熟透， 即可出锅啦~
未满周岁的宝宝可以像我一样，用自制的番茄酱给宝宝调味儿哦~

一次吃不完的丸子，你可以盛出来，放入密封盒或者保鲜袋密封冰冻，下次吃的时候先解冻再煮一下就好啦！

如果宝宝咀嚼能力已经明显落后，咱们也不要太紧张，多一点耐心，毕竟每个宝宝的发展速度都不同。

一步一步慢慢来，辅食由少到多、由细到粗，长时间坚持不懈的引导。让宝宝的咀嚼能力，慢慢提升上来。
鲜美的香菇鸡肉馅馄饨
馄饨可提前包好放冰箱冷冻保存，是冷冻，冷冻，不是冷藏，早晨起来直接煮熟当早餐，很快手🥣
用料：
馄饨皮
鸡胸肉
胡萝卜
葱或者洋葱
香菇
姜
盐
蚝油
酱油
料酒
香菜
紫菜
没有可不放虾皮
做法：
把鸡胸肉，香菇，洋葱切块，胡萝卜和姜切丝，一起放入料理机打成肉馅。
加香菜末，油，盐，蚝油，料酒，味极鲜酱油，搅拌调味
馄饨皮是在超市买的成品
锅里放入适量的清水，烧开后放入馄饨，用铲子顺时针方向转动，防止粘在一起。水再次煮开后加入紫菜和虾皮（紫菜和虾皮是提鲜的，没有可不加）
出锅前放香菜末和盐调味即可。给我家小朋友当早餐，营养又美味。
鲜肉馄饨
懒人馄饨！
用料：
张馄饨皮20
克猪肉20
适量盐
适量葱
半勺酱油
半勺生抽
半勺香油
适量味精
适量鸡精
做法：
把五花肉剁成肉泥！加入适量盐和生粉。
烧一锅开水！再用一个碗加入 盐，味精，鸡精，生抽，酱油，香油，葱。把开水倒入碗里备用！不建议猪油的可以放适量猪油！
剩下的开水倒入馄饨煮开！
把煮开的馄饨捞入汤碗！大功告成。
焖鱼头
用料：
1个鱼头
1只个独蒜 
6片姜
1颗红葱头
做法：
姜1旧，切片，约6片；独蒜，切片。6块。红葱：切段
准备豉油、糖、料酒。豉油2汤匙、糖半汤匙、料酒，半汤匙。调匀。加凉白开，水加料约半碗
落油，烧锅，油热，放姜蒜爆香，放鱼头，中小火，先煎鱼头内侧，2分钟，加盖。熄火1分钟后翻面。加葱段，中火煎3分钟。熄火1分钟。
鱼再翻面（内则）放调好的酱汁，中大火煮。约4分钟。煮汁汤汁浓稠关火，上碟
香椿炒鸡蛋
跑完步做了香醇炒鸡蛋
然后很想念老家的爷爷奶奶
香椿是昨天逛了个菜市场来回
结果在以前常买菜的摊铺发现的
老板娘说好久不见了 
老板说我家香椿是这个菜场最鲜的
然后
又和以前一样往我袋子里送了很多香菜和香葱
或许这就是我爱逛菜市场的地方吧
能感觉到陌生人的善意和温暖
也能看见每个生命为了活着的坚毅
该来的总会来🌻
用料：
适量香椿
4个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
满菜市场找香椿 哈哈哈 傻的我 还是在熟悉的摊铺找到的
这个一看就知道啦 就是切碎 哈哈哈
打鸡蛋 我爱鸡蛋 所以打了四个 嘿嘿
然后打蛋 
倒入香椿 搅啊搅
上火 上锅 倒油
油大热后 鸡蛋香椿倒进去
用勺子搓搓碎片
出锅 然后赶紧吃啊 难道还要等啊 我可是吃货啊
小青菜梅干菜炒肉
想吃绿色蔬菜，但又想不到用什么跟蔬菜一起炒，选择梅干菜没做过，不过出锅的味道没让我失望
用料：
50克梅干菜
50克肉
400克小青菜
2勺蒜蓉
5克盐
3克味精
1.5勺xo酱
2根葱
10克食用油
做法：
青菜焯水，以便保持不发黄的色泽。
倒入食用油，热锅后 加入蒜蓉酱，葱酱，炒出香味，加入肉（已经熟的肉），梅干菜，翻炒出香味，加入青菜
翻炒一会儿，加入xo酱，耗油，让小青菜更鲜香
出锅前，加入1.5勺盐跟1勺味精 起锅，最后鸡腿为前期准备好的，放入便当盒
美善品碎冰糖＆柠檬汁
用料：
2个柠檬
30克糖粉
800～1000克水
1片紫甘蓝
做法：
200克左右的冰糖
盖好主锅盖和量杯盖，时间15秒10速
碎冰糖声音有点响哦😜
把冰糖粉倒出可以做菜备用
柠檬用盐搓搓去皮上的食用蜡，1片紫甘蓝菜
加纯净水800～1000克，喜欢温柠檬汁可以加温开水，温柠檬汁会增加酸度哦
最下面一排的麦穗键点开，选Turb键2秒拨3次
按一下房子键，锁扣就自动打开了
Turb键可以用来打芝麻核桃，剁肉馅
一般打果汁可以用时间+速度就可以
柠檬汁打好，把网锅至入主锅内
大拇指按住网锅，过滤柠檬渣
满满的花青素，加了紫甘蓝颜色非常漂亮
这是没有加紫甘蓝菜的柠檬汁
柠檬渣不要扔哦作用可大了，可以深层清洁砧板，去除异味。
有污渍的水龙头擦试无需用力，顽渍去光光
还可以用纱布包好放冰箱角落里，会为您每次开起爆香为那股怡人清香而心情愉悦
再用温开水把柠檬渣泡涨，倒进有茶垢，水渍，油渍的杯具里，4～5小时污渍跑光光
再者放入几个鸡蛋壳用来清洗主锅
15分钟80度速度5清洗
光洁如新！
亲爱的您也试一试吧！
我是百合美善品顾问，欢迎和我一起下厨房，喜欢厨房加微信13486089515，期待与您一起分享。
时蔬锅烙
用料：
根胡萝卜
勺橄榄油
克盐
做法：
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
酸汤豆子
用料：
一大勺酸菜
去皮豆子
可要可不要猪肉片
做法：
因为有肉片儿，所以先把肉片炒到快熟下的汤。煮沸加豆子，快煮熟加酸菜和盐。
邢小秋~香菇蒸鹌鹑蛋
用料：
1.朵香菇
10个鹌鹑蛋
适量蒸鱼豉油
做法：
购买香菇的时候尽量挑选大小差不多的，将香菇清洗干净去缔
将香菇摆放在蒸盘上，磕入鹌鹑蛋。时间20分钟+温度V+速度小勺蒸煮
浇上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花即可享用
如有问题欢迎咨询
等你一起解锁更多美食
最简蜜汁烤鸡腿
本人喜欢烘焙但不喜欢炒菜╮（﹀＿﹀）╭
         于是乎， 烤箱成了自己的得力厨具(´▽｀)ノ♪
用料：
2只鸡腿
2100克盐水
适量饴糖/蜂蜜
适量食用油
酱料   ：                             
1汤匙           盐 
2汤匙           酱油
3汤匙           耗油
3汤匙           饴糖/蜂蜜
1个橙子
做法：
鸡腿用盐水浸渍8-10小时后（夏天可放在冰箱冷藏室中），擦干水，晾1-2小时！酱料的材料调匀，另外饴糖与食用油按1：1的比例调成糖油液备用（室温较低可下面放个加了热水的小盆方便搅拌）。
晾好的鸡腿均匀抹上酱料，腌制6小时

在腌制好的鸡腿上均匀抹上饴糖与油的混合液
烤盘铺好锡纸，将橙子切片放在烤网上
把鸡腿放在橙片上，烤盘放在烤箱中层，上下火120℃，一共烤120分钟可分3-4次烤。
每隔30-40分钟，打开在鸡腿表面耍一层糖油液！
每个烤箱的温度还是有所差异，期间还是观察一下鸡腿表面的颜色变化

看个人喜好，觉得颜色上得差不多了就可以盖上一层锡纸继续烤！
烤好的鸡腿切成块放在炒饭上，就成烤肉饭啦(๑>؂<๑）
松软浓郁-生奶油咸黄油面包
这个食谱来自一位日本主妇，在日语里“生”有新鲜的意思，生奶油也是我们通常说的鲜奶油。这款面包我从食材比例上理解是来自法式的布里欧修改良版，把布里欧修的部分黄油用脂肪含量超过40%的鲜奶油代替。面包烤好出炉立刻趁热在面包顶上刷半液体的有盐黄油，刷一层面包吸收了再刷，反复刷几遍，有热度面包很容易吸收油脂直达面包深层，最后形成浓郁的奶油风味，按原食谱一只面包刷10g盐黄油。博主建议面包不要用刀切，用手撕着吃。它是那么的蓬松棉软，用手撕着吃，香甜中有盐味，满口生香。

博主用的是底部直径12cm，高6cm的蛋糕模具，为了脱模方便，底部垫油纸，内壁用油纸做围边。

原食谱：
Soft and fluffy butter bread

Bread flour  160g                         100%
Water  80g                                      50%
Sugar  14g                                    8.75%
Salt       2g.                                     1.25%
Dry yeast  2g                                  1.25%
Heavy whipping cream 25g         15.6%
Unsalted butter  12g                       7.5% Heavy whipping cream  10g
Salted butter  10g

我参考原食谱，做了3只面包。
用料：
480g高筋面粉
240g水
40g细砂糖
6g盐
75g鲜奶油
40g无盐黄油
15g鲜酵母
10g鲜奶油（入炉前刷表面）
30g有盐黄油（室温半液体状）
生奶油南瓜🎃包
50g南瓜粉
将上面的480g高粉减少30g，添加50g南瓜粉。
做法：
高粉480g+水240g+鲜奶油75g+糖40g，大致混合成团，盖保鲜膜放入冷藏1-2h。从冷藏取出面团，加入鲜酵母15g（干酵母5-6g）揉匀后加入盐6g。将面团打至到基本扩展阶段，取一小块面团慢慢拉开，得到半透明膜，戳破面膜洞口不太光滑呈小锯齿状。加入室温的无盐黄油40g，将面团打至完全扩展阶段。取一小块面团慢慢拉开，得到薄而有弹性的膜，戳破，面膜洞口边缘光滑， 此时面团已揉好，揉好的面团核心温度不要超过26度。
将面团放在容器里，盖上保鲜膜，室温（此时室温25度）进行基础发酵。定时50分钟对面团进行一次翻面折叠，盖上保鲜膜继续发酵，当面团发至饱满，手指蘸干粉戳下，面团略有轻微回弹，基础发酵完成。将面团大致排气分割成3等份，滚圆，盖保鲜膜放松20分钟。放松好的面团排气，滚圆整理形状放入模具中进行最后的发酵。
二发结束在面包顶上刷上鲜奶油，烤箱提前预热至180度，入炉烘烤30-35分钟。
出炉后马上脱模，趁热刷半液体状有盐黄油，油脂被面包吸收后继续再刷，把半液体黄油都刷进去，吸收足够油脂的面包表皮变得有些皱皱的。
高粉450g+南瓜粉50g
揉好的面团进入一发。
一发结束分割整形。
烘烤。
武汉糯米鸡
用料：
1000克糯米
20朵香菇
20朵木耳
500克五花肉
100克清水笋
150克面粉
3勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺糖
若干胡椒
若干盐
做法：
先把泡香菇的水和糯米一起煮，再把肉，香菇，木耳，清水笋剁碎，用油爆炒，加入老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，胡椒和盐，最后把糯米拌入其中，搅匀，放冷一些后捏团
用面粉调浆，略浓稠，糊状，把糯米团放其中裹浆
热油下锅
炸至金黄捞出
爆浆芝士吐司🍞
西多士的做法真的超级简单，食材也都很容易买到，最多10分钟就能完成，再找不出比它更美味更简单的早餐啦~
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
20ml牛奶
3片火腿片
3片芝士片
做法：
1⃣️吐司切去四边
2⃣️拿一片吐司放在最底下，在上面放上芝士片-火腿片-芝士片
3⃣️最上面再盖一片吐司
4⃣️鸡蛋打散，倒点牛奶进去混合好
5⃣️把叠好的吐司放进鸡蛋液里，全部浸透
6⃣️平底锅涂少量黄油，把浸好的吐司放进去煎熟
7⃣️翻面把4面都煎熟，稍微焦一点没关系的
8⃣️煎完后就能切开吃啦
中间的芝士融化后都流出来了，一口下去超满足！
凉拌裙带菜
用料：
裙带菜
酱油
醋
糖
盐
麻油
做法：
裙带菜洗净焯水
捞出过凉水拧干
用少许酱油醋糖盐麻油调拌汁
拌
鲜槐花保存方法
槐花属于季节性美食，一年一季，爱好者只能想办法储藏。今年四五月我购入一批深山槐花，并开启了自己的尝试储存探索，现在有时间将目前的经验记录下来，等明年继续存储槐花。
用料：
新鲜槐花
做法：
新鲜槐花买回来的时候大部分是骨朵，颜色如图所示，摘净后放入自来水中过一遍，用漏勺捞出静置片刻沥掉水分。
起蒸锅，烧开一锅水，将槐花放入蒸屉后坐在蒸锅上，盖盖子。（此步最关键，最好一次多放点槐花，盖盖之后要从锅盖上的玻璃看着，看到大部分槐花变成图中颜色后立马取出）
取出后立马摊开，薄薄一层，晾凉。图中是我晾的槐花。
来，推近看近景儿，凉了依旧绿油油的很新鲜，槐花味十足。大功告成，将晾凉的槐花分装入塑封袋中密封，放入冰箱冻存起来吧。吃的时候拿一包解冻，我最喜欢做槐花饼，改天上图，哈哈！
豆豉鱼罐头炒油麦菜 晚饭 省时省事
鱼罐头，油麦菜，情侣档胡梦重温
用料：
1盒鱼罐头
适量油麦菜
适量葱花
做法：
油麦菜洗干净备用
豆豉鱼罐头一盒备用
油用葱花爆锅，先炒油麦菜，翻炒透，倒入鱼罐头，继续翻炒，加入盐，白砂糖，出锅
泡椒笋尖鸡蛋
辣与清爽的口感
用料：
一袋泡椒笋尖
两枚鸡蛋
一颗蒜
做法：
将笋尖洗净切丁，收入盘中。
鸡蛋搅匀。
下过翻炒至熟即可，加入盐、料酒，即可出锅。
米粉鸡蛋饼🍳㊙️——绝对是消耗婴儿米粉的最佳方法！
婴儿米粉剩了好多，扔了可惜，偶然发现这个方法可以很好的消耗婴儿米粉！而且做出的蛋饼松软香甜，有种棉花糖的口感！
用料：
一只50g左右蛋液鸡蛋
30g左右米粉
少许玉米油
做法：
我的是亨氏加钙加奶的米粉
鸡蛋打散就行，把米粉倒进去搅拌均匀，这步很关键哦！不能太稀，必须能成团状
像这种倒扣也不爱掉，但也不能太干，让每片米粉都吸入水分
锅里倒点油，抹均匀，小火热锅
用筷子挑一小块米团，直接放入锅中，用手慢慢按扁，大概七八毫米的样子，不要太纠结样子，很难弄圆😬如果特别粘手，可以往手上沾点水，就不会那么粘了
全部按好后盖上锅盖小火焖一会，感觉锅盖有点温热了打开翻面继续焖一分半钟左右
做好了
成品很软，是那种弹弹的软，有蓬松感，里面也不粘，很好吃！
完美！
列巴/俄罗斯🇷🇺
学习了堂妈的💓
我用的是风炉‼️‼️‼️
我用的是即发酵母粉❗️
可以先看一看最下方的小贴士在进行操作哦🥰
用料：
300克高筋面粉
40克全麦面粉/其他面粉
60克细砂糖
3克盐
3克即发酵母粉
2个鸡蛋
80克牛奶
适量核桃、葡萄干/
其他果干
做法：
材料准备
高粉+全麦粉+糖+酵母+盐 
搅拌均匀后 +牛奶+鸡蛋
（可以预留一点鸡蛋黄最后用来刷表面）
搅拌成团即可+软化的黄油➡️搅拌
能拉出较厚的膜即可！
进行基础发酵 
温度：28-30度 左右 
湿度：70%左右 
不用太固定 可以盖湿布也可以放一碗水 也可以在烤箱内发酵
（我用的简易发酵箱😜）
在面团发酵过程中 处理干果
烤核桃：（时间根据烤箱调整）
风炉160度 12分钟左右
平炉170度 7分钟左右
去皮可以减少苦味 切成小块
果干+水➡️ 浸泡后沥干 
（也可用厨房用纸吸干水分）
差不多1小时左右 发酵至1倍大
取出面团等分成两份➡️排气+滚圆10分钟
擀成长方形 根据烤盘大小 
不然放不下可尴尬了😅
铺满处理好的干果和果干
收口处空出一部分 不然会爆开
一边压一边卷尽量减少果干与面团间的空隙 收口处可以抹一点水💧 辅助粘合
放入烤盘进行二次发酵
温度：32度左右
湿度：90%左右
发至1.5倍大小
（再次放进我的简易发酵箱😜）
发好后➡️预热烤箱➡️用锋利的刀片割口➡️刷鸡蛋液
（割口稍微深一点 到可以看见果干的程度）
风炉：150度 40分钟左右
平炉：160度 40分钟左右
（根据上色情况覆盖锡纸 防止颜色过深）
出炉🥰
韩式裱花之豆沙糖皮
在美国看了很多烘焙视频，包括wilton的翻糖课之类的，印象最深的是她们超爱用一种甜得要死，腻得想吐的buttercream和直接从超市买的wilton翻糖膏。可是，中国胃完全接受不了那样的甜腻好嘛！好在现在有了豆沙这样的神器级材料~

这个贴介绍豆沙糖皮，接下来我会写一个豆沙奶油霜的做法，组合起来我们就所向披靡了！

总之，我们的目标就是，简单粗暴地做出颜值高，逼格高，热量低的甜品！
用料：
300克白豆沙
180克糯米粉
20克面粉
200克牛奶
85克美国白油
做法：
白豆沙搅打一下，加入美国白油继续搅拌至均匀蓬松。我用的美国超市买的白油，是固体植物油，没有任何味道，而且是白色利于以后调色。如果没有也可以使用国产的玉米油或者可食用的椰子油，目的就是加入油脂！
分三次加入牛奶搅拌均匀，刚开始会出现水油分离，不过不用担心，继续搅拌就好。
加入糯米粉和面粉，搅匀。将面团放小盆里盖上保鲜膜，上锅蒸50分钟。
晾凉！揉成个超有弹力的团儿！这里可能有掌声~ 呃，或者开始染色。个人认为，手感很诡异，尤其当你把整个团染成肉粉色时，感觉像是在搓一团肉🙄....我搞成了深红色找到了手捧着心脏的赶脚😱 只好加了蓝挑出了贵族紫！
我会慢慢介绍豆沙奶油霜，modeling chocolate做法，莫慌~
河南菜馍(南瓜馅)
好吃极了，简单的很，一学就会，里面调料因为菜多少不一样，所以调料也不敢跟你们说，你们就适量加，可以尝下味道再根据甜咸适量加，我家里就只有这些菜，懒得买了，就用这些菜做了，味道还不错的😁😁❤️
用料：
面
南瓜
粉条
豆芽
韭菜
盐
食油
十三香
香油
做法：
和面，我用了一瓢半，家里人多，尽量和湿一点
先把南瓜用擦板，擦成丝状
粉条泡三个小时左右，切成三至五厘米左右，韭菜同上，之后和南瓜豆芽一起放到盆里
之后加调料，盐，食油，十三香，香油
搅拌均匀之后，开始把面团分成比拳头小一点的，分成多份
之后把小面团用擀面杖擀成薄薄一层
之后把菜夹到上面，摊开
再在上面摊一层，在周围按压，以免里面的菜露出来
放平底锅，烧热之后把菜馍放到平底锅里面，盖上锅盖，锅热的话要勤翻，不然会烧焦，火候不是很热的话就两分钟左右一番，翻三四次就可以拿出来了
好吃的菜馍就出来啦，有木有流口水，嘿嘿嘿～
自制咸蛋黄焗薯条
#罐头小厨#咸蛋黄焗薯条！炸薯条加蛋黄，从此告别番茄酱！好吃的根本停不下来！
用料：
1个土豆
2个咸蛋黄
适量牛奶
适量淀粉
适量食用油
适量清水
做法：
土豆削皮切成均匀的细条，清水浸泡，洗净捞出
锅中倒水煮沸，放入土豆条煮至七八成熟，捞出，放入牛奶中浸泡30分钟
浸泡好的土豆捞出沥干，裹上淀粉
锅中倒油，烧热至80℃左右，放入土豆，炸至变黄，捞出稍微晾凉，再次热油，复炸一次，炸至金黄色，迅速捞出沥油
咸蛋黄2个捣碎，炒锅倒少许油，放入蛋黄碎，小火炒至泛白起泡，倒入炸薯条，快速翻炒均匀即可关火
油焖开边大虾
孩子们爱吃虾，于是就有了各种做法。
用料：
20只虾
1根葱
少许克盐
一小勺黄酒
做法：
虾洗净，剪去长胡须，去除内脏，用剪刀沿虾背剪开，滤干水份，油烧热，虾下锅，加葱白翻炒，加盐、黄酒和坐抽，继续翻炒至收汁，下葱青即可出锅。
漂亮又好吃
韭菜虾仁饺子
用料：
15只虾
250克韭菜
400克猪肉
半勺老抽
3勺生抽
两勺蚝油
1克糖
适量花生油
适量，花椒
不需要放盐。
适量面粉
做法：
把肉剁成肉馅，或者超市里买现成的肉馅
提前把准备的老抽，味极鲜，蚝油加到肉里，更能入味，然后准备其他的馅料
把虾剥皮，去虾线，切成小块，放进肉馅里搅拌均匀，别剁碎，要不然就吃不出来虾的味道了。
把韭菜切碎，放进肉馅里，准备和面，准备包的时候再搅拌均匀，能保持韭菜的新鲜。然后热油，把一把花椒放进油里，闻到花椒的香味就关火，防止花椒糊了。准备好的花椒油放凉以后再倒进饺子馅里搅拌均匀。花椒油是灵魂哈。
和好面，擀成一个个小剂子
包成可爱的元宝形状
做好的饺子，咬一口，大颗的虾仁，比较有满足感。
准备好蒜泥，开吃吧。两个小孩，各吃了一大盘。
萝卜苗煮粥
萝卜苗可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒。
用料：
250克萝卜苗
一小锅白粥
50克瘦肉
1汤匙香油
适量花生油
适量生粉
一点点鸡精
一点点胡椒粉
适量克姜丝
适量盐
做法：
瘦肉洗净切薄片加适量盐，白胡椒粉，姜丝，生粉，花生油拌匀码味腌制15分钟。
新鲜萝卜苗，摘去老叶和根茎。
清洗干净备用。
烧半锅水，水开后放入萝卜苗焯30秒再捞起晾凉。
把焯好的萝卜苗切成小段，备用。
事先在高压锅压好的白粥，倒入砂锅中~
盖上盖子，大火烧开~
加入腌制好的肉片~
用筷子快速划散~
再淋入一点花生油，然后把切好的萝卜苗放进来~用勺子搅拌均匀~
加入适量食用盐调味，淋上一点香油，撒上一点点鸡精提鲜~
再次搅拌均匀，关火~
出锅啦，一小口一小口，慢慢细品……

真是幸福💕
炸鸡排（非油炸）
减肥期间，如果嘴贱。。。
用料：
2块鸡胸肉 
50g牛奶
50g酸奶
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量盐
适量玉米脆片（原味）
做法：
鸡胸肉用刀背锤散，把所有调味料混合，腌一晚
把玉米片放进保鲜袋砸碎，将鸡肉粘上一层玉米碎片
最后预热烤箱，180度35mins，ok！
照烧鸡中翅
用料：
鸡中翅
食用油
生抽酱油
八角 茴香 花椒粒 大白葱
做法：
鸡翅切断，划刀。
用一只能装下全部鸡翅的大碗，倒入生抽、八角、茴香、花椒粒、葱白段。根据个人口味加适量盐。
划刀的鸡翅倒入碗中腌制30分钟。中途翻转，全部进味。也可腌制久一点。时间到，捞出鸡翅放一边，碗里调料留下备用。
锅中热油下入腌制好的鸡翅翻炒。碗里的调料不忙下锅，热油吵到鸡翅熟软，倒下剩下调料和葱一起再吵，直到汤汁收干。起锅。撒新鲜葱花。完成。
成啦。
红烧猪蹄
今天中午的猪蹄软糯Q弹，满满的胶原蛋白，偶尔吃一次，也不觉得油腻。
用料：
少些冰糖
500克猪蹄
少许桂皮
2个八角
3片香叶
5片姜
20粒花椒
少许葱花
1个草果
做法：
在锅里放点油，然后放冰糖进去慢慢炒，往一个方向搅拌，一定要小火，等冰糖变成茶色就可以。
然后把猪蹄，花椒，香叶，桂皮，姜片，草果，一勺豆瓣酱放进去一起炒
水要淹没过猪蹄，中火慢慢炖
加点盐，水干收汁，颜色超级漂亮，没有加任何的酱油
起锅装盘，软糯细腻饱满，超级好吃😋
鸡丝荞麦凉面
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
鸡蛋皮
胡萝卜
坚果
酱汁
勺酱油
勺麻油
克盐
白醋
克糖
芝麻
花生酱
蒜蓉
做法：
把酱汁调好待用。鸡胸肉用加了料酒和大葱与姜的水里煮熟，出锅后撕开成鸡丝。坚果切碎，鸡蛋煎成蛋皮并切丝，黄瓜胡萝卜切丝。摆好所有食材，淋上酱汁完工。
姜葱炒梭子蟹 家庭版/易上手
秋风起怎么能不吃螃蟹呢？下面是姜葱炒蟹的步骤
用料：
4-6只1000g左右三梭蟹/或者青蟹
5-6根/80g葱
80g/7-8片姜片
剥皮3-5颗蒜头
适量酱油
50g左右料酒
100g左右淀粉
100g水/2g白糖/半碗水的量+淀粉勾芡淀粉水
小米椒6-9小条/或者一条红椒小米椒或者红椒
3g鸡精
小半勺/50g左右豆瓣酱
做法：
选择比较活泼的螃蟹（不要只选择重的，因为买到不新鲜的概率比较大）切好葱段，拍好蒜头姜片小米椒芹菜叶，螃蟹一边分为三段，（如果太小，可以一分为二，一只螃蟹大约4-6边）去腮拍碎蟹钳
辅料大概就这些，姜片蒜头小米椒
螃蟹有肉的部分都粘生粉包括蟹膏部分，保持它的营养物质和鲜度。然后起锅烧油，大约6成油温（刚好有点小冒泡的时候适合了）逐渐放入螃蟹（先放蟹肉部分再放蟹壳）炸至变色后捞起备用
捞起备用
多余的油倒入其他碗中，余下部分留一点在锅内。再一次起锅烧油，放蒜头爆香后加入姜葱蒜芹菜小米椒豆瓣酱大火爆炒一分钟至变色，再倒入螃蟹少许酱油爆炒约2分钟。再导入水淀粉勾芡，盖上锅盖焖两分钟
大功告成！
奶黄流心月饼
第一次做流心月饼，记录一下，方子50g的模具24个，原发来自“织毛线的猫”
用料：
流心材料
40克椰浆
10克糖粉
10克奶粉
10克芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）
32克淡奶油
36克咸蛋黄
16克黄油
奶黄馅材料
70克奶粉
30克细砂糖
16克蜂蜜
4克芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）
70克澄粉
12克椰浆
70克淡奶油
210克咸蛋黄
14克黄油
酥皮材料
45克糖粉
30克奶粉
10克芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）
260克低筋粉
30克全蛋液
30克椰浆
40克澄粉
160克黄油
做法：
咸蛋黄蒸熟，用料理机打碎，不怕虐的可以直接过筛，我懒，过筛过的奔溃，直接料理机打碎，简单省事😏
流心材料放入奶锅全部混合，小火搅拌至黄油融化
装入裱花袋
挤入模具里，放冷冻柜冻硬。我提前一天做好了第二天做的时候拿出来的
奶黄馅材料放入刚才做流心馅的奶锅拌匀（因为这样可以少洗一个锅🤗）
开小火，用硅胶铲翻拌成可以报团的状态
装入保鲜袋，稍微揉几下，放冰箱冷藏，冷却备用
酥皮材料准备好，软化的黄油加入糖粉用打蛋器打均匀
加入椰浆打匀，再加入全蛋液打均匀
加入奶粉搅拌均匀
筛入芝士粉和低筋粉
用硅胶铲搅拌均匀至没有干粉状态
戴一次性手套把面团揉到光滑不粘盆状态，装入保鲜袋，放冰箱冷藏松弛一个小时
奶黄馅分成20克一份
流心馅取出来，奶黄馅包入流心馅，放冰箱冷冻一个小时左右
醒发好的饼皮分成25克一个，包入奶黄流心馅
收口，放一边软化，因为奶黄馅是硬的，没办法压模
全部包好后之前做好的已经有点软了，这个时候把模具里放入糕粉摇一下，然后再倒出糕粉，轻轻的敲几下，把多余的糕粉敲掉，再把月饼胚在糕粉里滚一下，用羊毛刷刷去多余的糕粉，月饼胚稍微搓一下成椭圆形，入模压出花型
放冷冻柜冷冻一夜，第二天拿出来
平炉预热220℃转200℃烤5分钟
一个鸡蛋敲开取蛋黄加三分之一的蛋清，加几滴水打匀，过筛，时间到月饼取出刷一层蛋黄液，再200℃烤6分钟
风炉预热200℃转180℃烤5分钟，取出刷一层蛋黄液，再继续150℃烤10分钟
烘烤中
时间到出炉，晾凉
哇塞，第一次做居然成功了，流心效果不错
牛排/和牛温泉蛋盖浇饭&低温鸡胸肉做法
今天小组开完会就尝试一直念念不忘的和牛温泉蛋盖浇饭，小美可以做到入口嫩滑的口感，鸡蛋要买无菌蛋，牛排随意

文末附带小黑板
用料：
1个鸡蛋
做法：
牛排化冻后正反面抹手工研磨黑胡椒粉和盐，盖上保鲜膜进冰箱腌汁15分钟
腌好的牛排放入密封袋挤出空气封口，牛排和一个可生食鸡蛋放入网锅，加冷水末过牛排和鸡蛋，1小时，60度，小勺

两种吃法：
1、直接即可当牛排吃 

2、平底锅放一点点黄油，牛排正反面各煎15秒，淋一勺黑胡椒汁，翻着裹汁一下，牛排就是7分熟

3、牛排45度斜切片后铺在米饭四周，米饭中间挖个浅浅的窝打入温泉蛋，温泉蛋不要像白煮蛋那样剥壳，跟打蛋一样就行，牛肉上洒葱花。

低温鸡胸肉做法一样
记得出锅后前后煎1分钟左右
低温鸡胸肉
法式布丁挞 Flan Tart（方子来自Thomas Keller）
亲民的原因
原料便宜
口味很好
制作简单
值得一试
还是法式甜品耶 >.<

这款甜点的上色比较重，我是故意烤成这样的，并没有糊。
用料：
263克挞皮 面粉
32克挞皮 糖1
33克挞皮 杏仁粉
157克挞皮 黄油
66克挞皮 糖2
1小勺挞皮 香草精
39克挞皮 鸡蛋
83克内馅 鸡蛋
55克内馅 蛋黄
165克内馅 糖
1根内馅 香草荚
82克内馅 玉米淀粉
825克内馅 牛奶
做法：
挞皮：一个碗中将面粉、32克的糖、杏仁粉混合过筛；另起一个碗，放入室温黄油，用电动打蛋器打至顺滑，再加入66克的糖与香草精，用电动打蛋器中低速档，打至黄油蓬松。
挞皮：分两次加入已经过筛的粉类，每次都用电动打蛋器低速搅拌均匀，每次约打30秒。
挞皮：最后加入鸡蛋，用电动打蛋器低速搅拌均匀，约打30秒，混合成团即可。
挞皮：挞皮用擀面杖擀开，蛋糕模具涂油撒粉作防粘处理。
挞皮：将擀好的挞皮放入模具，让挞皮紧紧贴在模具上。在挞皮上铺上揉过的烤纸，填上大米，烤箱180度，烤30分钟后，将烤纸和大米拿出，再烤10分钟，烤至表面金黄即可。放凉待用。
内馅：鸡蛋、蛋黄、糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
将香草荚中的香草籽刮出，放入鸡蛋混合液中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
加入玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
缓慢倒入牛奶，搅拌均匀。
将鸡蛋牛奶混合液放入小锅中，中大火煮至浓稠，期间需一直用电动打蛋器低速搅拌，以免糊底。
煮好的混合液倒入已经做好的挞皮里，放入已预热好的烤箱内（176度），烤1小时20分。烤好后的挞，室温冷却后需放入冰箱过夜冷藏定型，第二天即可食用。
我喜欢上色比较重的表面，所以最后我会提高上火烤管温度、关掉下烤管，专门烤几分钟表面。
蛋糕+面包，一次吃两种，这个黑钻吐司会弯腰哦~
这个黑钻吐司真的是满足了我既想吃蛋糕又想吃面包的欲望，切开后非常柔软可以弯腰。真的是超级好吃！

我发在票圈里，被好多人点赞求吃，成就感满满！

可可味的蛋糕包裹了洁白的面包，一次能吃到两种口味，两种西点，实在是太迷人啦~
做法其实很简单，一个小吐司+一个海绵蛋糕体，而且吐司只需一次发酵！

一般烘焙新手都做过这两个，只要你会这两个，就一定能做出和我一样的黑钻吐司哦~

此配方为2个450g吐司的量~
用料：
A：吐司部分
200g高筋面粉
50g低筋面粉
20g黄油
140g（注意自行控制水量）水
16g奶粉
40g细砂糖
3g盐
3g酵母
B: 蛋糕部分
6个（50g左右一个）鸡蛋
110g牛奶
60g黄油
100g低粉
20g可可粉
75g白砂糖
做法：
A：吐司部分：
A1 把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
A2 揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油
A3 揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。
A4 总面团称重，除以6，得到每份面团重量，切割滚圆，醒发15分钟。
A5 每个小面团用擀面杖擀成长条，卷起，放入土司盒中。
注意！注意！
A！ 面团四周不要碰到吐司盒四周，因为要倒入蛋糕体
A!   面团要放在吐司盒三个洞上，发酵后能把三个小洞堵住，蛋糕液才不会流出。
A！ 面团发酵到6分发即可，不需要两倍大！
B：蛋糕部分（吐司发酵中操作）
B1 牛奶黄油放到容器里在微波炉里加热融化，筛入面粉和可可粉。切拌至均匀。
B2 面糊晾凉后，分次加入蛋黄，切拌均匀。
B3 蛋清分三次加入白砂糖，打发到干性发泡（小尖角）
B4 蛋白霜分次放入B2料中，切拌均匀，并全部混好和所有蛋白霜和蛋黄糊。
B5 将蛋糕体从高处倒入 发了6分大的吐司盒中 发了6分大的吐司盒中 发了6分大的吐司盒中，轻震吐司盒
B6 放入预热好的烤箱中，175度1小时（一般按照你的烤箱烤熟一个吐司的时间来算）。蛋糕成型后，可以拿出来在如图划一刀，让温度能够触达吐司。
晾凉脱模哦，因为外层是蛋糕体，按照蛋糕的方式脱模就好。
自酿山稔子洒（不用白酒。）
这个山稔子酒是我回老家摘白已酿的，不用白酒哦。
用料：
山稔子十斤，冰糖适量（我用一斤，）山稔子、冰糖（或白砂糖）
做法：
山稔子十斤
糖一斤，没有图片，用这个代替。
糖和山稔子叠加着放到瓶子里。（又没有图片了。(>﹏<)）这个是两个星期后的样子。
1个月后这样子。
两个月后过滤。
沉淀3个月。
做好啦！
绵茵陈蜜枣鲫鱼汤
来自南方卫视的城事特搜佘老师的“特搜靓汤”，佘老师因突发性疾病不幸离世，现在记录的是他生前最后录制的五期汤普之一，让我们共同缅怀这位伟大的广东汤王。
此汤功效：清热祛湿，润燥解毒，适用于暑热时应考的考生饮用，为考生健脾开胃，调和身心。
用料：
60克绵茵陈
3个蜜枣
30克薏米
1条鲫鱼
50克瘦肉
3片生姜
做法：
所有材料洗干净，绵茵陈和薏米稍稍浸泡，鲫鱼煎一煎，猪瘦肉切块，然后所有食材一起下锅，加矿泉水1500毫升左右，武火煮滚后转文火煲1.5小时，饮用前再下盐，这是2到3人的量。
肉末炒酸豆角
无意间知道了它，很下饭
用料：
20个酸豆角
500克肉末
3瓣蒜
1勺生抽
2个红辣椒
2个绿辣椒
适量盐
1勺料酒
做法：
蒜切成丁
辣椒切成块
切成肉末，放入料酒腌制一下
挤出水分切成丁，炒几分钟就可以
麻辣冒菜
用料：
芝麻酱两勺
麻辣火锅料一包
7,8瓣蒜
鸡汤
做法：
提前煮好鸡汤放进火锅料。香菜，菠菜，苕皮，火腿，豆腐，总之各种菜只要喜欢吃都是麻辣鸡汤分别煮熟，捞出，放芝麻酱，蒜末，热油泼，直接开吃，
不喜欢太繁琐的做法，直接简单，下饭，自己吃这些最喜欢放粉带，苕皮，当饭吃了，想吃主食麻花，方便面都可以入锅煮熟，可以不用再另外煮饭了。
大红大紫
用料：
一个茄子
一个西红柿
五瓣蒜
一片姜
一颗葱
适量酱油
少许盐
少许糖
做法：
茄子滚边切块，西红柿切片，蒜切碎，葱切丁，姜切碎，备用。酱油盐糖调适量备用。
茄子放油里炸至金黄，捞出备用
放姜，三分之一的蒜，二分之一葱爆香，再放入切好的西红柿
放茄子翻炒一会，倒入调好的酱油，差不多出锅时放入剩余的葱和蒜，出锅既可。
京东肉饼^_^荷马私厨
中午剩了一块面，动动手吧😄
用料：
克面粉
勺淀粉
克胡椒粉
勺料酒
克盐
片姜
肉馅
葱
淀粉
做法：
肉馅
葱姜沫。葱姜末，料酒，胡椒粉，盐，淀粉调馅，一个方向搅拌，调匀，备用
醒好的面
擀成圆片，从中心切一刀。
把调好的肉馅铺在面皮上，留边，要捏合。
如图操作，边要捏紧
如图
如图，捏紧边
上平底锅烙制
注意火候
两面翻
出锅，切去捏好的边，切成合适大小。
味道太赞👍
招财金鱼饺
经常吃漂亮的食物，身体会分泌多巴胺，快乐的能量会增强，近一步提高一天的生活质量~闲来用火龙果做了一款招财金鱼饺，吃惯日常菜的你要不要试试~[调皮] 🌟🎏🥳
用料：
80克红心火龙果汁
160克面粉
适量肉馅
小把大概40颗小黑豆
做法：
红心火龙果榨出果汁80克，倒入160克面粉中，加点盐 反复压揉成劲道的面团，放在碗里盖上保鲜膜让面松弛，时间大约10分钟。醒面的过程可以去调饺子馅。面醒好后在面团中间挖个洞拉长拉圆。如上图。
把面圈切成一段，平搓成一个长条，然后用刀切成大小均匀的剂子。
把剂子用擀面杖擀成椭圆形饺子皮（注意⚠️是椭圆形），在前三分之一处放上馅料。
包裹着馅料捏出金鱼背，留出鱼眼睛部位。整理头部，用一根筷子头插入左右眼睛处向上弄圆眼部后各放入一枚黑豆。（如上图）下半身紧挨肉馅边缘捏紧，用剪刀剪出鱼尾状。
80克汁/160克面的比例大概可以做20个左右的金鱼饺。
上锅蒸。水开后把装鱼饺的盘子放入，大火蒸20分钟。（不要超时）
摆盘。漂亮的金鱼饺做好了，放几根嫩嫩的香菜心叶子当水草，栩栩如生。也可自由发挥，怎么飘逸怎么摆。
完工。赶紧煮一锅浓粥和家人一起分享吧！😋🌟🎏😊
记得拍照哦😉📷～这道菜寓意：“火”气冲天🔥“龙”马精神，蒸蒸日上，年年有🐟，合合美美🥳。是家宴和宴请宾朋的尚好选择，试试吧！
紫菜包饭
家里有什么都可以加就包可以成紫菜包饭。
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
1/3根胡萝卜
3根火腿肠
适量芝麻油
克盐
做法：
本来需要绿色菜(如:黄瓜，菠菜)可是没有也可以。
炒胡萝卜，煎鸡蛋，米饭都要加点盐。
其实喜欢什么加什么。^_^

包完平底锅里滚滚，这样包得更紧。
刀上弄点油或者水容易切。
^_^
泰迪熊燕麦饼干
食材简单健康低脂，可以当作早餐或者下午茶.也可以当成小宝贝的磨牙饼干！手残者可不捏造型10分钟就开始做好了.😂（以下食材可做8个）
用料：
45克速食燕麦
50克低筋面粉
0.5克泡打粉
半个鸡蛋
35克黄油
30克黄砂糖或者白沙糖
做法：
材料准备好
黄油放烤箱融化
把所以食材放进去，注意：鸡蛋液不要全部倒进去，如果太干在加.
慢慢搅拌均匀
这种状态就ok咯！
烤盘铺上油纸，开始造型！搓圆，压扁、不要整太厚了，烤的时候会蓬松的！（烤箱上下150度开始预热）
这样压一压、平一点烤好表面不会太凹凸！
头部全部造型好了剩下的就来做耳朵和眉毛
像这样！（也可以和比较大的小朋友一起捏，他可以捏自己喜欢的形状😂我觉得也是很棒的亲子游戏啊）
耳朵做好之后就开始捏眉毛
眉毛也好啦！
进烤箱了！150度25分钟！差不多15分钟左右可以盖上锡纸防止烤焦。
像这样！盖上锡纸
烤好之后放凉就可以话五官了
巧克力跟白巧克力笔用热水融化
可以先把眼睛和白色的点好！
然后在做鼻子
五官画好之后放凉就可以装起来啦！
是不是可可爱爱
装进玻璃瓶里好漂亮！！
红烧羊肉焖饼子
作为新疆娃娃，其实我除了烤肉并不太喜欢吃羊肉，但是奈何逢年过节总有亲戚送羊肉，这肉冰箱里冻着占冰箱位子，终于鼓足勇气让老公把半个羊排分了三份，今天休息做掉一份。味道不错，总算战胜自己内心对羊 膻 的恐惧。
用料：
半个羊排分了三分，老公剁肉我也不知道多重，其实我也不喜欢吃羊肉羊排
一根胡萝卜
少许葱姜蒜
看吃饭人数擀薄饼，就是卷菜那种饼面
一杯红酒
少许生抽老抽
花椒大料香叶等
做法：
先把羊肉在热水中焯去血沫，加清水煮，清炖羊肉一样煮，什么调料都不放，应为外婆今天来吃饭老太太牙不好，所以把肉直接煮软烂了，也可以简单煮煮在后面红烧炖肉环节煮。锅里少许油，把花椒炸焦扔掉不要，继续用油煸炒姜蒜，稍后倒入羊肉翻炒，假如少许一大碗清水或煮羊肉时候的羊肉汤，加各种调料，倒入红酒，小火煮着，水开开始放饼子，一层饼子，蒸熟浇一点点肉汤在上面，再摊一张饼子，注意看着锅里汤注意加水，直到所有饼子焖熟了，一张一张取出来，假如胡萝卜煮到胡萝卜软烂，出锅，饼沾着汤吃，味道是极好的
出锅，饼子沾着汤汁吃，美美哒
老公最爱的肝腰和炒
用料：
300克猪肝
一个猪腰
半碗泡辣椒
半碗泡仔姜
一勺红油豆瓣
适量葱（大葱也可以）
适量料酒
适量酱油
适量生粉
适量白糖
做法：
1、猪妖一个，洗干净从中间破开，然后把白色和深色部分片掉。尽量片干净一些。然后切花刀，用水再洗一遍，沥干水后加入料酒（要多）腌15分钟。

2、猪肝洗干净切片，切好以后再洗一遍，然后用水泡15分钟。

3、15分钟以后把腰花和猪肝再洗一遍，尤其是腰花，沥干水以后，腰花里放少许料酒，酱油，生粉，搅拌均匀。猪肝放少许糖，酱油，植物油，生粉搅拌均匀。

4、把泡仔姜和泡辣椒切片，葱切成节。

5、锅里放多一些油，切两片生姜放进去，油热了以后把腰花放进去（放之前把汁水沥干，避免油溅得太厉害）翻炒，然后放猪肝进去随便翻炒两下，不用炒熟，然后全部倒出来装碗里备用。
6、锅里再放一点点油，把泡仔姜和泡辣椒倒进去爆香以后加一勺红油豆瓣，炒出红油以后把刚才的肝腰和油一起倒进锅里，加一点点白糖翻炒均匀加入葱节就可以出锅了。
好吃好做的卤面条
闺女最爱卤面条，小的时候都是奶奶做给她吃，现在大了，奶奶不常来，远水解不了近渴，我就只好撸胳膊挽袖子，向婆婆讨了做法亲自动手了。
用料：
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量油
适量盐
适量姜、花椒、大料、干辣椒
650克（可根据个人喜好增减）蒜薹
500克（可加量）肉
1000克（3-4人份）湿面条
做法：
前腿肉洗净切片
蒜薹洗净切段
姜、花椒、大料、干辣椒爆香，加肉片翻炒，加料酒、生抽、老抽调味上色，盛出待用。
湿面条抖松，水开蒸十分钟。（面条很重要，粗圆的蒸不熟，不入味，细扁的比较合适。）
炒锅加油爆炒蒜薹，把之前炒好的肉片倒入锅中继续翻炒，加水炖（汤汁是焖面的关键哈，所以水要加够），加盐调味，要比平时的菜要咸一点，一会配上面才不会觉得淡。
炒锅铺一层生蒜薹，记得是生蒜薹，生蒜薹，生蒜薹哈！
生蒜薹上面铺一层蒸好的面条，面条上面淋一层菜＋菜汁儿，再铺一层蒸好的面条，面条上面再淋一层菜＋菜汁儿。一层面，一层菜，具体铺几层，看你有多少料哈，我铺了三层，铺好就这个样子。盖上盖，开火，开始焖。
焖的过程中，可以在旁边拨开锅边和锅底看看，以防面条干锅。焖个十分钟左右，面条吸饱汤汁就差不多了。
可以装盘开吃了🥢
元气早餐鲜到爆的鲜虾时蔬粥！好吃到飞起
这样做的简易版海鲜粥，着实可以唤醒一整天都精气神～
用料：
200克虾
可根据自己的口味添加时蔬（玉米 胡萝卜 青豆 香菇 小白菜等）
1杯大米
做法：
1️⃣虾去虾头挑出虾线，虾仁加一勺料酒和适量胡椒粉抓匀，腌制20分钟

2️⃣砂锅（也可以用煮锅）热油加葱姜，加入虾头翻炒出红油，加入热水，水开后捞出虾头和葱姜
3️⃣加入香菇和时蔬粒，加入提前泡半小时的米，小火煮25分钟，加入青菜和虾仁和2匙盐再煮10分钟就好啦（盐根据自己口味加，先少加一点尝着来哦）

✨煮的过程中要时不时搅拌下以免糊锅低，煮粥时要多加些水哦，煮的过程中如果太浓稠可以加一些沸水哦～
更多美味鲜粥做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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芹菜叶炒鸡蛋
用料：
克芹菜叶
个鸡蛋
克盐
做法：
芹菜叶洗干净，在手心里攥干水分，然后切碎，打3个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，放入切碎的芹菜叶，起锅烧油，油多放一些，倒入芹菜鸡蛋，多煎一会不着急翻面，煎至一面定型再翻面，放入适量盐，不放生抽为了让菜颜色青翠好看。
低卡好味快手菜：椒香西葫芦烧豆腐
花椒和西葫芦味道很搭配。
用料：
半个西葫芦
1块北豆腐
10-15粒花椒
10克大葱
1-2克盐
做法：
西葫芦和北豆腐分别切1.5厘米见方的小块。锅中烧开水，加入一小勺盐。把豆腐放入煮半分钟，去腥味。加盐可以很好的保持豆腐完整性。
捞出豆腐放入有水的碗里备用。放水可以让豆腐不会粘连在一起。
炒锅放油，炒香花椒，捞出扔掉。留下油，炒香葱花。
下入西葫芦块儿。加1-2克盐，翻炒。加盐会让西葫芦加速出水。
翻炒到这样开始出汤。加入少许水，大约是西葫芦的一半即可。
把豆腐从碗中捞出，加入炒锅中，炖1分钟，让花椒和葱的香气渗入豆腐。最后大火收汁出锅。
淡淡的花椒油，葱油香味，非常好吃。豆腐没有油炸，低热量。
10分钟搞定泰式海鲜沙拉
用料：
只虾10
青瓜             半根
圣女果        10个
香菜          一小撮
勺鱼露            5
个青柠            3
小辣椒         5个
蒜                半个
糖                2勺
做法：
青瓜刨片，圣女果对半切，香菜叶洗净，虾仁放在沸水中煮到变红；
青柠挤出汁，和鱼露、糖、切碎的辣椒和蒜末，混合搅拌均匀；
将全部食材一起搅拌均匀，即可实用。这道菜特别开胃。
古早蛋糕
第一次尝试做古早蛋糕，还不错吆，在家带娃没时间把做蛋糕的过程给拍下来，有点小遗憾，先把配料发上去吧！
用料：
120克低筋面粉
70克玉米油
100克牛奶
6个蛋黄
6个蛋清
70克白砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
将玉米油在锅内加热至出现油丝，大约60到70度的温度，将加热过的玉米油倒入无油无水的盆中。
将低筋面粉过筛入盛有玉米油的盆中，用手动打蛋器搅拌至面粉混匀，此时热玉米油已将面粉烫至混匀的状态，Z字型搅拌！
将称量好的常温下的牛奶倒入玉米油面粉混合物中，搅拌均匀。
然后取6个鸡蛋（3个个头小的土鸡蛋和3个个头大点的饲料鸡蛋），将蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水，然后将分离好的蛋清放入冰箱冷藏30分钟。
此时预热烤箱，我用的是30升容量的九阳烤箱，将烤箱内自带的烤盘放在烤箱的最下层，里面注入2厘米深的水，将烤箱内自带的烤网紧贴着注水的烤盘放置（烤网上是用来放置加入蛋糕糊的方形烤盘），然后温度调为150度，上下加热，预热10到15分钟
将冷藏好的蛋清内加入1克盐和几滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器先低速打发至出现大泡，加入三分之一的白糖，然后再用中速打发至蛋清呈现细腻的状态，再加入三分之一的白糖，然后换低速打发至蛋清呈现明显的纹路时，加入剩余的白糖，继续打发至蛋清呈现小弯勾状态(此处应该有图片的，原谅我没有拍)。
将打发好的蛋清用刮刀刮出三分之一放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀，切忌打圈，否则会消泡，然后将混合好的蛋黄蛋清糊全部倒入剩余的蛋清中，用同样的手法混合均匀。
我用的是28×28×3cm的方形金盘，高度不够，需要四周铺上剪裁好的纸板增加高度，内侧和四周再铺上油纸方便脱模，（这一步是需要在开始做蛋糕之前就准备好的！）
将做好的蛋糕糊从15厘米高处倒入方形烤盘中，然后用手将模具从5厘米高处震两下，目的是排出蛋糕糊内的大气泡，然后用刮刀将表面抹平，放入烤箱中烤盘上，150度，上下加热，60分钟。
烤好后直接拿出隔5分钟，脱模即可。
我的成品是这样的，主要是烤盘大，蛋糕糊我做的不是很多，有人用12个鸡蛋配方做的，做出来古早蛋糕很厚，看着更养眼，不过我觉得我做的这个厚度和量还算可以了，正好够4个人吃个2天。
我用切刀切成了小块，很好看呀！
做好的古早蛋糕吃不完，可放冰箱冷藏2到3天！最后期望大家都能做出美味又好吃的古早蛋糕🍰！
田园坚果炒鱼糕-乡土元素荆州鱼糕
荆州鱼糕作为市集网红为大家所熟知，吃惯海鲜的我第一次吃到荆州鱼糕就为其糯软鲜滑所折服，鱼糕用新鲜的活草鱼肉剁茸混合土猪膘肉和鸡蛋为主原材料，绵软无骨、色如脂玉，吃起来特别鲜美又有弹性，赶忙回购了送给家里的老人和小朋友吃。这道田园风味的蔬菜坚果炒鱼糕特别受欢迎，色泽清新，搭配坚果后营养更全面哦，让“肉食动物”也食指大动。
鱼糕都是下单后现做，顺丰配送，还配备了专门的冷袋泡沫箱，新鲜又安全，下火锅、炸鱼排糕、清蒸，只要原料好，怎么做都好吃，鱼糕购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/30830/?from_userid=11210069
用料：
约170-200g荆州鱼糕（半包）
半条莴笋
半条胡萝卜
1小把黑木耳
1小把腰果
1瓣蒜头
适量食用油
适量盐
适量蚝油（非必要）
适量料酒
做法：
准备田园坚果炒鱼糕所需要的原材料，提前泡发黑木耳，鱼糕从冷冻室取出，蔬菜清洗干净；
荆州鱼糕色泽金黄，包装体面，非常适合送给朋友或长辈哦；
细看不难发现鱼糕内的真材实料，一点点青绿色的是葱白；
将解冻的鱼糕金黄面朝下，切成
5cm厚度的鱼糕片；
莴笋和胡萝卜、蒜去皮切片，泡发后的黑木耳手撕成小瓣儿；
将胡萝卜片用开水烫30秒取出过冷水沥干；
冷锅冷油小火炒腰果至金黄色，盛出沥干油，腰果放置一边备用，锅里的余油继续加热；
将蒜瓣倒入油中中火爆香后倒入胡萝卜和木耳翻炒数下，注意油花飞溅，可用锅盖虚掩片刻；
加入莴笋继续翻炒；
加入切片后的鱼糕，喷少许料酒、蚝油和盐调味后立即关火；
盛出装盘趁热食用。
乱捏土豆球
用料：
2个土豆
1只贝贝南瓜
1根山药
适量馒头或者熟米饭
适量黄油
微量盐
适量白糖
适量黄油
适量沙拉酱（香甜）
适量肉松
适量拌饭海苔
做法：
土豆、山药、南瓜洗净去皮上屉蒸熟。
水开后大概15分左右，
用筷子能轻易扎透土豆，就都熟了。
晾凉一下，馒头掰碎，
加入黄油、盐、糖，戴上手套，
捏啊挤啊，搞成这样，再拌进肉松。

注意：黄油我放了100克，糖放了10克，盐5克。个人口感不同，可以酌情适量。
捏成这样子的球球，
搓圆揉扁任君处置。
您也可开拓思维，
捏成各种奇葩造型。
沙拉酱、拌饭海苔准备下。
先滚进沙拉酱的盘子，
拿出来再滚进海苔盘子。
滚到他妈都不认识的程度，好吃。
四喜丸子
简简单单的四喜丸子。承载了多少记忆。
用料：
250g肉糜
1小段山药
3个荸荠
少量淀粉
一块生姜
2根香葱
适量玉米油
几颗小青菜
3勺老抽
2勺生抽
1小勺盐
1勺糖
做法：
备料：肉糜可以超市买好的五花肉让师傅搅拌好，我买的是三七分肥瘦相间的。我的这一段山药有点大，导致后期粉碎出来的辅料太稀薄了，大家可以减一点量。
将上述除了青菜和肉糜的配料都切小块放入粉碎机里，进行搅拌。这个是偷懒的做法，要是喜欢丸子口感脆脆的话，还是用手工刴的比较好哦。粉碎完的辅料加到肉糜上，加一颗鸡蛋，加入生抽，盐，然后顺时针方向搅拌。嫌弃黏糊糊的弄脏手就用勺子，直接上手会轻松一些，一直搅拌到上劲，不稀薄，能整型。
拿个小奶锅入油，不建议橄榄油，因为要高温煎炸，还是玉米油比较健康。大火，在等油沸腾的时候，用个圆底的汤勺来帮助丸子整形，将淀粉加水匀开，勺子粘一下淀粉水就不容易粘勺，油沸腾了才下锅，如果下锅的时候不够圆，可以拿双筷子在油锅里帮助它变成圆圆的，很容易整形。
喜欢丸子脆皮的，就多煎炸一会，喜欢嫩嫩的，就时间缩短一些。炸好的丸子撩出滤油，或者放点吸油纸，帮助去油。
起个大点的锅，加水，老抽，白糖，口味重的可以再加点盐，这里可以自己尝味，调整到家里人都喜欢的口味哦。用大火闷煮20分钟之后，可以掀盖收汁，收到自己觉得还满意就OK拉。同时另起一个锅烧水，烫青菜。
将小青菜铺在盆底装盘，美美的四喜丸子就登场啦~
燕麦酒酿（甜胚子）
在西北大部分地区，把端午节也叫五月五，当天要绑彩绳、插艾草、包粽子、吃甜胚。甜胚子这道小吃，原料是脱皮燕麦或者脱皮小麦，经甜酒曲发酵而成，口感馥郁香甜，对身体有益。今天送上教程，需要的朋友不妨一试。
用料：
2000克脱皮燕麦
3袋安琪甜酒曲
800ml凉白开
2张保鲜膜
2个带盖容器
做法：
网购去皮燕麦500g×4袋。去皮小麦也可以，根据个人喜好而定。
淘洗2-3遍，入口的东西要干净卫生才行哈！
在饮用水中浸泡2小时左右，然后准备煮燕麦、晾凉开水。
把泡好的燕麦倒入锅中中火转中小火煮熟，大约20分钟左右（时间因火候大小和水量多少略有差别，自行掌握），全程需随时翻拌，防止溢锅、干锅、烧糊。煮熟即可，煮太烂会影响口感。两个带盖的搪瓷盆用开水烫干净（这样可避免杂菌，提高成功率），将煮熟的燕麦分装好。
燕麦晾温（30°-35°），撒入3袋安琪甜酒曲，用干净无生水的铲子或勺子搅拌均匀。注意：这种安琪甜酒曲使用方法是一袋可以发酵2-2.5kg，而2000g燕麦煮熟时已吸收了水份，会增重不少，所以我使用了3袋甜酒曲。
再把提前晾好的凉开水分别倒入两盆燕麦中，再次翻拌均匀。
将燕麦压实，用擀面杖或捣蒜怵在盆的中心位置插一个洞，这样有利于观察出酒情况。
给俩盆各盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，放25°以上环境温度中发酵，24小时左右即可闻到酒香，36小时左右发酵完成。
非常好吃的甜胚子就做成了，放冰箱保鲜、密封储存，吃多少盛多少，一般3天左右吃完为宜。无论是直接吃～添加凉白开饮用～或者加冰块和枸杞边吃边喝～都很过瘾！炎炎夏日来一碗冰镇的真是解暑降温！
注意：发酵24小时以后能闻到酒香，打开盖子和保鲜膜，用干净勺子翻一翻，再盖上保鲜膜并且给膜上戳两三个窟窿透气（这样可增加甜度），再盖上盖子，待发酵约36小时左右时打开盖子和保鲜膜试吃，如果甜度不够，可再发酵几小时。赶快试试吧！
咖喱鸡饭
冬天到啦 做一碗简单好吃的咖喱鸡饭给自己吃
用料：
一颗土豆
一小颗洋葱
一支胡萝卜
小半盒咖哩块
一颗土豆
适量牛奶
一勺花生酱
少许苹果泥
做法：
腌制鸡腿肉 加盐黑胡椒生粉油封 炒好之后盛出备用
切好蔬菜 过一遍水 放油炒 炒的差不多加炒好的鸡肉 加咖哩块加水盖住食材
煮到咖喱沸腾之后 放入切好的洋葱 然后关中小火
煮到自己喜欢的浓稠程度就可以出锅了 配上饭冬天吃起来一本满足
鸡汤白菜烩饼
鸡汤提前炖好的
娃娃白菜一颗
素饼一斤
腌肉几片
香葱少许
麻椒根据自己的口味放
白胡椒粉
姜片炝锅用
大蒜根据口味放
白菜切里顺切成细条
红薯粉条一小把，掰成短些的，用起来方便
用料：
几片腌肉
素饼一斤切成筷子粗细条娃娃白菜一颗
香葱，蒜头，胡椒粉，香油鸡汤一大碗
做法：
油炝姜片炒香肉片，放入切好的白菜条，翻炒均匀，放少许生抽，炒香，炒透，加鸡汤，碎粉条，炖煮一刻钟，放盐，胡椒粉调味。
把切好的饼条放入锅内，开锅关火。
把切好的香葱，蒜头，麻椒，用热油烹香，盛盆，放香油，开饭！
【HANSE】柠檬小蛋糕
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
#蛋糕体
2克柠檬皮屑
25毫升柠檬汁
3个鸡蛋
80克细砂糖
90克低筋面粉
95克黄油
#糖霜
210克糖粉
35毫升柠檬汁
可选金箔
做法：
柠檬刨皮榨汁备用
鸡蛋加糖打散，隔热水加热保温
高速打发至纹路不消失
换低速继续打发，直至顺滑细腻
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，每一次提起刮刀都要抖落掉上面的干粉，直至看不见干粉颗粒
加入融化的黄油，拌匀
加入柠檬汁和柠檬皮屑，拌匀
入模，烤箱提前预热至170℃，烘烤20-25分钟
糖粉加入柠檬汁，搅拌均匀成糖霜
将糖霜抹在蛋糕表面
可以用金箔进行装饰
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
适量醋
适量生抽
七八个指天椒
3个蒜
适量姜
适量花椒油
适量孜然粉
做法：
泡发「这次泡了一个小时的样子」＋开水煮了五分钟左右，然后过凉水
喜欢吃辣的多放点指天椒，切小一点会比较辣，蒜切末，姜切丝
焯过凉水的海带丝装入碗里，倒入生抽、陈醋、花椒油、姜蒜辣椒搅拌，然后就好啦。关于量的问题，多做几次多尝几次，自然就能找到自己最喜欢最适合的量啦～