xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油无糖，低脂饱腹，香蕉燕麦饼
想吃零食，又怕长胖，那就试试这个香蕉燕麦饼吧！
它不含油也没有放糖，熟透的香蕉果肉赋予了它甜甜的味道，核桃仁与燕麦片越嚼越香。
当然它的香甜程度肯定没有办法与黄油曲奇比，但是它作为减肥期间的小零食还是很不错的哦！
做法超级简单，毫无难度，一看就会哦
用料：
175克熟透的香蕉果肉
约70克即食燕麦片
40克核桃仁
30克葡萄干（可不放）
4克朗姆酒（可不放）
做法：
  核桃仁先放入烤箱中150度烤约五六分钟（烤的时候注意观察，别烤焦了），然后取出晾凉。晾凉后稍微改一下刀，切成小颗粒状
   葡萄干用朗姆酒拌匀（如果没有朗姆酒，此步骤可以省略）
我用的葡萄干比较大颗，我剪碎了一些
  香蕉去皮取肉，放入盆中用勺子压烂成泥。
香蕉一定要熟透，表皮已出现黑点的状态。熟透的香蕉用勺子很容易就能压烂。
   放入燕麦、核桃仁、葡萄干，拌匀
  用勺子将燕麦糊舀入烤盘中，每个重约35克，一共9个。然后用勺子背或刮刀将燕麦糊压平，稍微整一下形。（⚠️如果烤盘不防粘，要先垫油纸
 烤箱上火180度下火155度预热（大约需10分钟），预热好后将烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟。（⚠️烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次最好守着烤，注意观察，随时调整。）
烤好后取出放凉。这一款饼干的口感是偏软的哦！
想吃零食，又怕长胖？来一块吧！
蒜蓉粉丝开背虾
蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
用料：
适量基围虾
1把粉丝
2头蒜
少许葱花
适量生抽
做法：
粉丝用热水泡20分钟左右后铺入盘底
虾洗净去须开背去虾线后摆盘。
Ps ：按虾量摆适合的密度
蒜瓣捣碎，起油锅，入蒜泥生抽，飘香。倒入虾身，发出最幸福的滋啦声～滋啦～
（图片蒜少了，家里仅剩半头，真的是太少了，亲们按用料上用，可别省蒜，蒜少真的不够味）
洒上小葱花（颜色搭配）
锅开后，上锅蒸5分钟。关火。继续闷2分钟，切记此刻勿开锅盖。（只有两分钟，特别关键，忍两分钟会更鲜）
闷两分钟后端出，起油锅，再滋啦一下～
就可以大快朵颐的享受美味啦！
此刻你肯定再拍照，旁边的人想吃的不行行。你却在拍拍拍～哈哈
为你摘下满天星_虾片
用料：
若干虾片
若干胡萝卜
若干秋葵
若干青豆
若干牛油果
若干番茄酱
若干玉米粒
做法：
炸虾片
其他菜油炒
摆盘ok
蛋黄版-焦糖布丁
用料：
#主料
3个蛋黄
#调料
糖
面粉
牛奶
做法：
蛋黄加糖10g、面粉10g、牛奶200ml搅拌均匀。
过滤后200度烤25分钟。
爽脆可口腌萝卜
用料：
半根600g萝卜
15克盐
15克白糖
3片姜
2瓣蒜头
3个小米辣
60g生抽
15g蚝油
5g盐
15g白糖
25g白醋
35g凉白开水
做法：
把半条一分为4，切片厚度2-3mm，太厚不行，影响口感；
15g盐拌匀腌2个钟，用手挤萝卜出水，把水倒掉；

15g糖拌匀腌2个钟，用手挤萝卜出水，把水倒掉；

记住这两步分开做的
小米辣3只切粒、
蒜头2瓣切片、
姜3片、
生抽60g、
蠔油15g、
糖15g、
盐5g、
米醋25g、
凉开水35g，
把以上材料一起倒入容器拌匀，
腌过夜（36小时起最好）
没有一夜渍容器，拿水勺装满水来压住萝卜片，因为腌制的水一定要没过萝卜片，
36小时过去了
成品：爽脆可口，好吃极了！
龙利鱼排堡（龙利鱼排篇）
龙利鱼
最无腥味，高蛋白的鱼类
最适合小朋友和老年人，入口即碎
如果你也怕摘鱼刺，也怕刺鼻的鱼腥，嫌收拾鱼麻烦，
那这是你最好的选择，比吃那么多Ω-3都好用哦~~
最简单的食材，最简单的方法，给最爱的你们
用料：
2条龙利鱼
50g面包糠
2个鸡蛋
20g面粉
20g淀粉
2勺鸡精
2勺十三香
做法：
解冻龙利鱼，切成小段，大家可以切斜刀，我今天脑子抽了，直接垂直下刀了。
直接撒一把鸡精（平时建议大家少吃，因为觉得放盐有些太寡淡），再来一把十三香（少许），然后把它们抓起来，使调味料渗入直至消失；
首先将面粉和淀粉混合下，打两个蛋准备着，还有一盘面包糠；之后，抓起一个鱼片扔进面粉堆里，之后再去裹个蛋，最后到面包糠里滚一下，就成就了金灿灿的自己；
入锅前的样子
原谅我的小锅有点小脏😰🤣，因为家人不喜欢太过油炸的方式，所以我选择用饼铛煎一下，选择烤鱼模式，直接盖盖子等待，烤过一边，再烤另一边，龙利鱼超好熟的；
最后我把鱼排夹在了亲手制作的迷你小汉堡里，我家儿子直接干了两个，味道真的不错哦；
芹菜肉末炒粉条
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2-3人份
用料：
200g芹菜末
300g鲜粉条（土豆粉）
100g猪肉末
15g油
2根小米辣（可省略）
20g大蒜末
4g盐
5g糖
10g老抽
80g水
做法：
芹菜切末备用。建议选择香芹，比较嫩，比较好熟。
锅内倒入油，油热以后，倒入蒜末、小米辣和猪肉末，炒制变色成熟。
肉末成熟后，倒入芹菜末和粉条，盐、糖、老抽、水，炖煮5分钟。
看汤汁逐渐收干，粉条也开始呈现半透明的状态，就可以出锅了。
香蕉猪肝粉松饼
本来打算做香蕉松饼，然后再做猪肝粉青菜粥给宝宝吃，突发奇想干脆猪肝粉青菜一起混入松饼中，第一次做，宝宝很爱吃，自己吃得很开心。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量普通面粉 
一小包猪肝粉
一小把青菜
三勺奶粉
做法：
把香蕉青菜鸡蛋放入搅拌机搅拌成泥
将搅拌好的香蕉泥倒到容器里，然后放猪肝粉，奶粉，适量面粉，搅拌均匀
最后倒到煎锅里，低温烘煎。
豌豆炒鱼丁
用料：
100克豌豆
300克青鱼
10克火腿
100克草菇
20克鸡蛋清
5克盐
1克味精
10克料酒
玉米10克淀粉
10克大葱
30克猪油
5克姜
做法：
选择青鱼脊肉食用；2。 将鱼肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐1。5克、料酒5克、湿淀粉10克，抓匀待用；3。 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；4。 草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用；5。 炒锅置旺火上烧热，加入猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；6。 锅内留油10克上火，放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下；7。 锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下；8。 锅中撒下火腿，起锅装盘即成
翻滚吧！老干妈蛋炒饭
当当当～一个人吃饭的筒子们会不会和我有同样的困惑该怎么弄饭呢～好像怎样都很麻烦的样子呢！所以，一碗炒饭其实是最简单的啦！十分钟搞定哦！
用料：
1个鸡蛋
1碗剩饭
2小勺老干妈
适量盐
做法：
第一步！把剩饭（不要盖保鲜膜可以使水分蒸发，炒出来的饭更颗颗分明！）从冰箱拿出来，放入平的碟子里面用勺子按到散开
第二步！把鸡蛋打散放入一点点盐，搅匀！（因为后来加盐鸡蛋难入味）
第三步！小火！加入适量油（炒饭所以油多一点点比较好炒）倒入鸡蛋液，待鸡蛋成型一点后，用筷子慢慢划开（先放鸡蛋可以使蛋和米饭不粘在一起，我喜欢这种的）
第四步！把米饭倒入！和鸡蛋一起翻炒！
第五步！加入两小勺老干妈！搅拌均匀！出锅！（我没放盐了因为老干妈有咸味）
养生之黄芪红枣水
气短，头晕，春去湿，偶尔喝。养生壶好方便
用料：
一片黄芪
10粒枸杞
5颗红枣(去核，否则上火)
1-2颗无花果
2-3颗桂圆(我一吃就上火，没放)
做法：
把食材放入茶筛中，用温水洗滤一下
加水到1.5L最高。调到“药膳”档启动。看到变浓，茶色，还余15分钟我就调到保温了。
温热饮☕
刀切馒头
用料：
2克盐
400克面粉
195克温水
2勺炼乳
40克糖
4克酵母
做法：
揉面发酵，盐在面粉为棉絮状时放
18分钟出锅，冷水开烧。
改良版北海道奶糖(奶味超浓郁)
在下厨房学着兔子jade的方子做过一次北海道奶糖，味道非常好。然后我修了一下方子，缩短制作时间，口感也很不错。
用料：
200ml牛奶
250ml淡奶油
30g奶粉
12g玉米淀粉
1g吉利丁
15g白砂糖
若干烘焙用油纸
做法：
原材料如图（糖没有拍），吉利丁用凉水泡软备用。
淀粉加入20ml左右的牛奶拌匀。（我这次玉米淀粉用完了，用的低筋面粉，所以有一点小疙瘩）
剩下的牛奶、淡奶油、奶粉和糖放到锅里（配方写的量用小奶锅就ok，我这次是两倍的量所以用大锅），小火加热，边加热边搅拌
加热搅拌的时候，注意锅的边和底比较容易糊，可以刮一刮
煮大约25分钟，锅里的液体明显变少变浓稠
加入泡软的吉利丁搅拌，吉利丁遇热很快融化
加入之前搅拌好备用的淀粉和牛奶的混合物，快速搅拌，注意锅边和底不要糊了
继续加热大约3分钟，要不停搅拌哦，关火。把奶糊放到垫了油纸或者抹了油的容器
奶糊冷却之后放进冰箱冷冻大约4小时。油纸裁成小张准备包裹牛奶糖
从冰箱拿出冻硬的奶糊，切成小块，用油纸包上。如果冻得太硬不好切可以放一会再切。糖需要保存在冻箱，淀粉和吉利丁的量越多，混合液煮得越浓稠，糖越不容易融化
奶油蛋糕抹面小技巧
归纳一年多来自己在抹面过程中找到的一些小技巧！
        在这给大家分享一下我的心得！让大家少走弯路！
        下厨房是一个学习与分享的好平台，我在其中收获不少！在这里感谢那些无私的厨友的分享！

厨友们如有不明白的可以提问。在我力所能及的一定给予解答的。但可能忙会答复慢点，请见谅！！
用料：
注：这两个牌子易打发、稳定性好、味道纯正)淡奶油(选铁塔、蓝风车)
用糖粉或细砂糖中加入奶粉易打发、稳定性好。只用细砂糖更清甜。糖(选糖粉或细砂糖70%+奶粉30%
6寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%增减)
300g淡奶油
30g糖
8寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%的增减)
600g淡奶油
60g糖
10寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%增减)
900g淡奶油
90g糖
做法：
夏天打发淡奶油注意事项：
1.淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等)
2.坐冰打发！
3.打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟！
ps：夏天在空调房里打发奶油更佳！20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口)
糖加入淡奶油中打发至7分发如图，可做抹面层与表面裱花装饰。(打至如图效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发)
余下50%用中速继续打至10分发如图状态用做蛋糕夹心层！约10~20秒，注意不要打过了！(打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用)，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
ps：夏天一定要在空调房里操作！
把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧！
为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，。 用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平。(怕露蛋糕胚，要多挤点奶油再抹)。
不会用抹刀抹面怎么办？看下边的小技巧吧！！
用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)
要是抹面奶油打老了抹面起洞怎么办？看下边小技巧吧！！
用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！
看看是不是很光亮平滑呢！！
西葫胡萝卜炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个西葫芦
适量盐
适量生抽
几瓣蒜
做法：
原材料准备一下，西葫芦、胡萝卜切片，鸡蛋打散，蒜切切。
不粘锅少油先把鸡蛋炒熟盛出备用。
炒锅适量放油，油热放蒜炒香，先加入胡萝卜炒一炒。
胡萝卜翻炒一会后加入西葫芦，继续翻炒加入盐、生抽调味，如果干可以加一点点水。
西葫芦翻炒稍微变色，加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
海参小米粥
海参小米粥，总所周知的滋补身体，养胃佳品。
用料：
4只泡发好的海参
50克小米
2片姜
少许葱花
适量干贝
适量鸡汤
少许盐
做法：
准备好已经泡发好的海参。
小米淘洗干净后用清水浸泡备用。
前一天炖好的鸡汤。
干贝放入温水浸泡备用。
切两片姜片，葱切成小粒状。
泡发好的海参放入沸水中煮30分钟。
捞出放入冰水。
鸡汤煮沸，放入小米和干贝，电陶炉3档煮沸，转1档煮30分钟左右。
放入海参和姜片，继续煮10-15分钟，其间不断搅拌避免糊底。
加入盐、白胡椒粉调味，盛盘，洒上葱花。
成品
舒芙蕾 松饼
封面图是我自己做的，虽然还是不够完美，不过比下厨房一些开课的是好多了，也好看多啦！
用料：
看步骤图
做法：
做法也不是很难，材料也简单好取
A部分先冷藏蛋白，糖➕玉米淀粉➕塔塔粉混合均匀，备用
B部分，全部材料混合均匀即可，混合均匀之后就只有丝滑的状态
接下来打发蛋白到粗泡，一次性入糖，打发到什么程度呢？！七分发就行，如图所示的尖尖角（好朋友入境了，）
好啦，蛋白霜分量到三次进蛋黄霜里拌匀就可以了，那我自己用的也是象印这款煎盘，温度控制在小火就好了。
秘制：酸菜馅饺子搭配猫耳朵面
用料：
克酸菜200
克猪肉250
适量葱花
300克面粉
少许姜末
适量油
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
制作馅料：肥瘦的猪肉手工剁馅，不要剁的太细腻，然后加入油、酱油、葱花、姜末、盐、味精，盐要一次性加足量，酸菜喜油所以油可比制作其他馅料稍多些，煨制30分钟；煨制肉馅期间，将酸菜切丝，用开水冲泡后（喜欢酸一点的可省略这个步骤），切成碎丁。最后将酸菜与肉馅搅拌均匀，按照个人喜好，对味道进行最后的微调即可。
接下来和面，推荐金龙鱼澳大利亚麦芯粉，口感劲道，面团要和的相对软些，这样在擀皮的过程中操作起来比较容易。重要的一步：面团和好后一定要醒至少20分钟，醒的过程中一定要在面团上加盖湿润的屉布，这样醒过的面团延展性更好，制作起来更加上手。
在开始制作饺子皮前，我通常喜欢把面团先分成四等份，分别揉好放入面盆中，然后继续加盖湿润的屉布，使用一块拿一块，使其他的面团始终保持好的延展，不至于在制作的过程中风干掉。
下面制作饺子皮，取出一块面团，制作成长长的面条，然后依次切出大小均等的剂子，有的人喜欢用手工揪出剂子，口感会更加劲道些。
面剂子先裹上一薄层面粉，之后用手掌心将每个剂子压匀，均匀的面剂子对接下来的擀制过程是很基础的一环。
擀饺子皮，每个人的方法都不完全相同，我的经验是只要面剂子做的好，均匀用力，就会擀出圆圆的，薄后均匀的面皮。如果是自己一个人包饺子，建议不要一次擀出太多，一次擀出5个左右，边包边擀，能最大限度保证饺子皮的弹性。
包饺子有很多种方法，我只会传统的，这个步骤大家按照自己的喜好操作。
推荐一个在喜家德学来的煮水饺方法：水中加入少量食用盐，水开后下饺子，开盖煮饺再次开锅后加盖锅盖留一条小缝，中火煮4分30秒计时，接下来关盖计时5秒钟，关火即可。这样煮出的饺子，面皮和馅料的口感都恰到好处，推荐大家一试！
附加：每次包饺子都会剩余一些面团，绝不能浪费掉！我会把所有剩余的面团擀成一个将近1厘米厚度的面饼，然后切成将近1厘米宽度的细条，将每根面条上裹一层薄薄的面粉。
接下来把每根面条切成如图的面丁，面丁的大小按自己喜好，不推荐过大，这样方便下一个步骤的制作。
最后用拇指在面板上稍用力的搓出面卷，形似猫耳朵，故称猫耳朵面。猫耳朵面做好后，可以加上适量的面粉，然后放入冰箱冷冻，想吃的时候可以随时拿出来直接煮制即可，方便卫生、口感劲道，小朋友们超级爱。
海鲜粥
对于开始蛋奶素的我，现在海鲜粥一般不吃了，住院的公公想吃粥，于是就想到焖我拿手的海鲜粥给他吃！吃素后冰箱里依旧还有一些吃素前遗留下来的干货，于是趁这次给公公煮海鲜粥都给用用掉了！哈哈！
用料：
稻花香米
瑶柱（干贝）
排骨
姜丝
料酒
糖
盐
做法：
干贝洗净提早泡水待用
排骨洗净焯水
所有材料备齐就可以开始煮粥了，这次用了市集一粥一饭的稻花香米，在我后来煮好粥打开锅盖那一刻，事实证明，这米不仅蒸饭香，煮粥太合适不过了！
将所有材料放入电高压锅，加入足够的水，转到焖猪蹄档，对焖猪蹄档，不是煮粥档！这样焖出来的粥更加好吃哦！
开始喝粥吧！
新疆泡醋菜
什么饭都可以配着吃
用料：
15克盐
5_6粒花椒
1颗八角
少许糖
做法：
醋烧开
需要陈醋，900克，烧开代用
菜洗净放入瓶内
放2颗小米椒，倒入醋，放置1个月左右可以食用了
加盖放置阴凉的地方，最好冷藏
枸杞人参泡酒
1. 人参有广泛医疗作用，是古今著名强壮抗老药，加配枸杞子、熟地黄，能补阴血、乌须发、壮腰膝、强视力；用酒浸药，使用效成分溶出更全，且能活血通经；冰糖调味，又能清热生津，缓酒热性。
2. 用于诸虚劳损之食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症颇有较好的疗效。
3. 本方宜于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患者使用。
4. 无病常饮，亦有强身益寿之功。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
更多人参，枸杞泡酒的食谱和介绍，可以关注微信13812537086（备注下厨房）
用料：
35g枸杞
5克人参
1000g白酒
40g冰糖
10g熟地黄
做法：
人参烘软切片
枸杞子除去杂质；
人参、枸杞子、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用；
冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤，去渣备用；
白酒装入酒坛内，将中药袋放入酒中，加盖密封闭；
浸泡10-15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡；
用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
舔盘的苦瓜酿肉
客家菜-“煎酿三宝”简单快手家常苦瓜酿肉
用料：
2根苦瓜
1小块五花肉
1个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量蚝油
适量食用油
适量白糖
少许胡椒粉
少许老抽
做法：
把五花肉剁碎，加入适量的胡椒粉、盐一小勺、生抽一勺，再加少许老抽着色。搅拌均匀后加入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量玉米淀粉使劲搅拌均匀。
清洗苦瓜，把头尾切掉后把苦瓜分别切成2cm的一小段，把中间的芯挖去后清理一下边沿的瓜瓢（瓜瓢会比较苦，怕苦的可以清理干净一些）
烧开一锅水，加入一大勺食盐、少许食用油。再把清理好的苦瓜丢下去煮个1分钟这样捞起来放入冰水，泡一下沥干水备用。
把肉糜塞到沥干好的苦瓜里，两边可以沾点淀粉。
热锅热油转小火，把备好的苦瓜酿肉放入锅内稍微煎一下（为了定型）煎好装在盆子里。
另起锅烧开水，把煎过定好型的一盆苦瓜酿肉放入锅中蒸6分钟。
准备调碗汁：生抽一勺半、蚝油一勺、食盐一小勺、少许白糖、加入刚蒸好的苦瓜酿肉的汤汁、加入适量玉米淀粉。
起锅热油，把碗汁倒入，稍微煮一下后倒入苦瓜酿肉上面就完成咯。
花样馒头
给辰辰做的花样馒头做个记录。

辰辰一天天长大动手能力越来越强，在此给辰辰记录她的花样馒头。
用料：
各种馒头
耐心
创意
做法：
长颈鹿
长颈鹿
小猴子
小猴
大象
乌龟
扒羊脸
用料：
150克羊头肉
3克桂皮
25克酱油
15克白砂糖
3克白芷
15克料酒
5克盐
3克八角
3克味精
10克大葱
10克大蒜
10克姜
10克花椒
红辣椒
20克干
做法：
将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；2。 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；3。 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；4。 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；5。 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成
今年冬至|“小鲜肉”汤圆在舌尖起舞
冬至是中国传统民间节日之一，也是一年廿四个节气中，最重要的一个节气，在唐代可是与新年并重，所以民间有「冬至大如年」的说法。在台湾冬至通称「冬节」，最主要的民俗是吃汤圆、祭拜家中供奉诸神和地基主，同时也举行祭祖。汤圆象徵圆满、团圆，普遍用于台湾民间婚礼、入昔、入庙、做三年、安神位等典礼。冬至吃汤圆除有团圆、圆满之意，也具有「取圆以达阳气」之意。
用料：
适量猪里脊肉
适量姜
适量葱
适量白胡椒盐
适量料酒
适量耗油
适量白胡椒盐
适量糯米
做法：
糯米用Kitchenspring瑞士瑞莲多功能破壁机料理达人破壁粉功能打成粉（可多次破壁更细
打好的糯米粉加开水搅拌均匀，和成不粘手的面团盖上保鲜膜醒20分钟左右
肉馅的材料全部放入Kitchenspring瑞士瑞莲多功能破壁机料理达人中用碎肉功能键打成肉糜
将醒发好的面皮搓成长条状，分成几等分小剂子，捏成圆形，包入肉馅成汤圆
Kitchenspring瑞士瑞莲多功能破壁机料理达人锅中放入适量的水，选择蒸煮功能键，待水烧沸后放入汤圆，煮至汤圆浮起即可
啤酒鸭的做法
用料：
1瓶啤酒
半只鸭
10粒花椒
5个青椒
五片姜
一块桂皮
适量酱油
1个八角
适量盐
1勺老抽
做法：
准备好土鸭半只
锅里放姜葱料酒将鸭子焯水
焯水后捞出洗净
准备这些材料
将香料下锅炒香后放入焯水后的鸭肉
倒入生抽老抽上色后加入啤酒
末过鸭肉后放点紫苏进去盖上盖子煮40分钟
再大火收汁五分钟时候加入青红椒和香菜
啤酒鸭做好咯
这是我做的另外一次啤酒鸭，家里没有太多调料，就只放了一瓶啤酒和一块200克的麻辣火锅底料
收汁后加入蒜苗，太好吃
喜欢重口味的应该感觉后面这个做法更入味好吃，清淡点的就前面那个做法不要放辣椒
海洋瓶
做着个海洋瓶可以做各种各样的颜色暗句你自己的喜好来做这个海洋瓶，海洋平不能吃只能拿来放在家里好看他的做法也非常的简单自己可以在家里做做看又简单又轻巧谢谢大家希望大家能喜欢多多关注我，这个暑假我还会带来更多好吃好喝很多好东西的视频希望大家能收看还有他的做法。
用料：
适量水
1袋彩色的海绵宝宝
1袋蓝色的海绵宝宝
1个美丽的小玻璃瓶
做法：
准备材料。
把海绵宝宝放在水中泡泡好为止。
泡好之后是这样子的这样子就算泡好了。
然后把泡好的海绵宝宝剁碎成这个样子就算剁好了。
然后我们往里面慢慢地放水放水之后是这样子的。
然后我们小心翼翼地把我们弄好的海绵宝宝液体放入这个自己准备的漂亮瓶子中放一点点进去不要全部放进去了啊。
现在我们来做第二种颜色是我想做的颜色是嗯橘色。
我要坐在第三个颜色是红色大家可以根据自己的喜好来挑选颜色要不需要只跟着我的颜色去做。
下一个颜色是蓝色，不管是什么颜色做法都是一样的只不过是换个颜色而已哦。
然后我们放一个小玩具进去。
然后按着这几种方法去做自己喜欢的颜色去做做完了之后就算成功了！
完成
干锅土豆片
疫情宅在家变大厨啦
用料：
2个土豆
200克南瓜
2瓣蒜
少许葱
6个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
做法：
准备配料
切片后放在锅里煮一下。一小下即可，看到水快冒泡还没有冒泡即可
捞出来沥水
锅里倒油，油要多一些哦，尽量平齐。反复翻，否则会炸糊
看到正反面基本都有脆皮以后，给锅里赋予的油倒出。然后加入调料，继续翻炒
出锅，好吃😋
后来调整了下配料，再放配料时加了生菜，红辣椒，更加好吃了
健康减脂的蒸鸡肉野菜豆皮卷
现在正是野菜口感鲜嫩数量丰富的季节，前几天正好和家人挖了很多蒲公英和柳蒿芽回来，吃了好几顿野菜馅饺子，今天顺便做一个豆皮卷。

这个菜的灵感来源于红楼梦里晴雯吃的豆腐皮包子。我买的豆皮太厚，做不成包子，所以就直接卷了起来。

鸡胸肉和豆皮提供蛋白质，加上大量的蔬菜，非常健康，减肥期间吃也是毫无负担
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋（可不加）
适量蒲公英（其他野菜或者茼蒿等其他蔬菜）
50克山药（或者莲藕，也可不加）
1勺淀粉
2勺食用油
1小勺（约5g）盐
2勺生抽
2片姜
2瓣蒜
三分之一根大葱
1小勺花椒粉
做法：
鸡胸肉剁成肉馅。
在肉馅中加入一个鸡蛋，一勺淀粉，慢慢的加水，按一个方向快速搅拌，让肉吸水会更嫩，水不要太多，让肉馅稍微粘稠。
给肉馅调味，在肉馅中加盐，酱油，葱姜蒜末，花椒粉，食用油（最好实用玉米油葵花籽油等没什么味道的油），搅拌均匀。
野菜（或其他蔬菜）切碎，按自己喜欢的量拌入肉馅，我自己喜欢加很多很多的蔬菜
山药（或莲藕）切片切丝再切成丁，拌入肉馅。加入山药是为了丰富口感，而且也增加一些碳水。
整个馅是比较稠的状态。
豆皮剪成约十厘米宽十五厘米长的片，放入水中泡得白白软软的，我买的豆皮两层在一起分不开，很厚，泡了大概十多分钟
将一勺肉馅放在豆皮的一端靠中间的位置，然后卷起来，就成了
将卷们放入盘中，水烧开后上锅蒸，大火蒸10到15分钟即可出锅啦
番茄牛肉
用料：
250g牛肉
1大个北京肉茄
适量生粉
适量料酒
适量糖
适量酱油
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
所有材料料理好，牛肉切片，番茄先烫一下去皮切块，姜切丝，蒜切蓉，牛肉用料酒生粉腌半个钟
热锅热油，先下牛肉爆炒一下，加点酱油，炒到血水没了就好了，起锅
重新热锅热油，爆香姜蒜，下番茄，加点糖、料酒，加点水煮软番茄。这时候加牛肉一起炒，加一点点酱油、盐，起锅。
蒜油虾仁意面🍝
用料：
10只虾仁
1个西红柿
1头蒜
1份意大利面
2勺橄榄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
锅中烧开水放盐下意面，煮12mins
另起一个锅，放入蒜末炒香放盐放虾仁，呈出备用
锅中留油炒西红柿炒出番茄汁呈出备用
面煮好过凉水，装盘，撒入番茄汁，点缀虾仁，撒上黑胡椒！
椰子鸡
用料：
半只鸡
1粒椰子
适量红枣
适量枸杞
#醮汁：
青柠、蒜头、生抽、白糖、温水
做法：
鸡斩小块；
取出椰子汁，椰子肉切细条；
蒜切末，加入生抽、白糖，一点温水调匀，再挤入青柠汁；
锅中倒入椰子汁和适量清水，煮开，调入细盐；
加入鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞同煮；即可！
汤很清甜，鸡肉很嫩，搭上调好的青柠醮料相当不错哦~~
香菇菜包
堪比松鹤楼的菜包，好好吃
用料：
香菇
香干
木耳
面筋
青菜
馒头自发粉
做法：
各种食材切碎
除青菜以外的食材都先用油炒一下，然后与青菜拌匀，调味根据自己咸淡，最后拌入麻油
我用的是馒头自发粉，40度的温水先倒入面粉（根据面粉的量，面粉里放一勺糖）然后加入牛奶，揉成团，30度的环境发酵一小时，取出排气在发一小时，然后包成菜包。
包好的包子放在锅子里再发一下，20分钟以后开火蒸熟，关火后不开盖，等5分钟以后开吃
网红雪花酥
本想做牛轧糖，但想到🐮轧糖要硬一些就改做雪花酥了。
用料：
150克棉花糖
150克小奇福饼干
45克黄油
50克蔓越莓
30克草莓干
60克坚果
45克奶粉
1克盐
做法：
准备材料
锅内放黄油，加入1克盐，用小火搅拌至融化（锅最好用不粘锅）
黄油融化后放入棉花糖，不停搅拌至棉花糖融化
放入奶粉小火继续搅匀，关火
放入坚果，蔓越莓，饼干继续翻拌
让饼干、坚果、蔓越莓与棉花糊尽量裏在一起，如果是不粘锅应该好翻拌一些，我的锅用的有点旧了，所以有些地方已经有点粘了，不好翻拌，因此只有戴上一次性手套用手翻拌，好让每块饼干都包裹好。
模具事先铺好硅油纸，把翻拌好的雪花酥放入模具，用手初步整理平整，再盖上一张硅油纸，用擀面杖压平。
撒上一层奶粉
然后翻面，同样撒上一层奶粉
用刀切成大小均匀的条，再切成一个个正方形的小块
雪花酥就做好了。自己做的料足，且都是自己喜欢的。
黄金香菇鸡肉丸
买了个做丸子的神器，今天来试试做鸡肉丸子，可以用来下火锅吃，或者用来煮汤，一次可以做很多，速冻在冰箱可以保留，下面条没有肉放就搞几颗丸子配，哈哈，想怎么吃就怎么吃。
用料：
3块鸡胸肉
半根胡萝卜
8朵提前泡发干香菇
半根量甜玉米粒
1个鸡蛋
适量盐
70克玉米淀粉
适量白胡椒粉
40克食用油
做法：
干香菇提前泡发以后，胡萝卜一起用搅拌器打碎，鸡胸肉也搅成泥状，半根玉米用刀直接切粒放进去，然后一起装在大盆里面
加入调料，盐，玉米淀粉，食用油，白胡椒粉，鸡蛋
顺着一个方向搅拌上劲
开火锅上放油，用筷子试一下放到油里有起小泡，温度就差不多了，用丸子神器把肉泥做成丸子，放入油锅，温度自己掌控，火别太大了。(没有丸子神器就某宝买一个，我买这个8.8包邮😂是真的好用，不脏手，如果不想买那就用手挤，哈哈)
炸成金黄色捞出控油装在盘子里晾凉，可以直接吃，可以随意搭配炒蔬菜吃，可以下火锅烫，可以煮面条放几个，随心搭配，做多吃不完可以分装入保鲜袋里，放在冰箱冷冻，想吃随时拿出来解冻做配菜就可以了。。。
红豆芒果雪冰
夏天大家疯狂起来吧！啊哈哈哈哈！
用料：
蜂蜜红豆
芒果
炼乳
牛奶冰
做法：
牛奶冰用刨冰机打好
放上芒果，红豆，淋上炼乳
葡萄酒玫瑰软欧（附面团揉果料大法）
葡萄酒配玫瑰，非常浓情蜜意的面包啦。和之前的“葡萄汁玫瑰软欧”相比，这个用煮过的葡萄酒，少了酒精刺鼻的味道，口感变得更加柔和易入口。另外将玫瑰酱揉进面团，香甜的味道更加含蓄丝丝入扣，不像馅料那么浓烈。为了突出葡萄酒和玫瑰的香气，本软欧没有加黄油和其他奶制品哦~
用料：
#老面
50克高筋面粉
35克水
0.5克酵母
1克盐
#主面团
200克高筋面粉
全部老面
120克红葡萄酒
30克玫瑰花酱
2克盐
2克酵母
40克蔓越莓干
做法：
将老面材料中的酵母溶解于水中，然后加入高筋面粉和盐混合揉匀，室温下发酵60分钟至2倍大，然后放入冰箱冷藏过夜。
这是老面发酵好的样子。
取250克红葡萄酒放入小锅中煮沸，然后继续煮5分钟，使葡萄酒中的酒精蒸发。
待葡萄酒晾凉后，放入40克蔓越莓干，浸泡半小时左右，然后捞出吸干表面水分。剩下的葡萄酒取120克揉面用。
将老面和除蔓越莓干外的面团材料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
揉好的面团取出，现在重点介绍如何往面团里揉入果料。
首先，将面团一切为二。
将蔓越莓干分别粘在两块面团上。
将两块面团叠在一起。
再次一切为二。
然后再次叠在一起。如此“切-叠-切-叠”反复多次，蔓越莓干就能均匀分布在面团里，且面筋完好不断裂。记住不要用手去揉哈，要切！！这个方法适用于往面团里加入大量果料的情况，再多都应付得过来。
这是最后完成的面团。
基础发酵完成后，分割成2份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面后自上而下卷起来。
最后卷起成筒状。
做好2份面团，放在烤盘上。
最后发酵40分钟，在面团表面筛一层高筋面粉，割几道口子，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
油爆大虾
用料：
10只生虾
5瓣蒜
1勺生抽
半勺盐
适量油
2勺蒜蓉辣酱
1根香菜
做法：
1生虾剪去虾须虾枪开背。2热锅热油放入生虾煎至金黄捞出备用。3锅内留少许油爆香蒜末爆香后放盐生抽蒜蓉辣酱加少许水。4把煎好的虾摆盘均匀的淋上酱汁，加香菜摆盘即可。
西红柿牛肉汤
补铁养颜、减肥
用料：
3个西红柿
2片姜
1勺生抽
10粒花椒
3瓣蒜
10克盐
300克牛肉
3勺料酒
2根葱
2只干辣椒
15g橄榄油
做法：
300g牛肉切块，注意:顺着牛肉纹理切
6g盐、料酒拌匀放置半小时
放入橄榄油，加牛肉、辣椒、花椒、大蒜、酱油翻炒至颜色变白色，加汤开始炖。
炖牛肉的同时把3个西红柿切成块状，葱切成段状。待牛肉熟至可以用筷子穿过，加入番茄慢火炖30分钟左右即可。出锅前加入葱段。
银耳雪梨汤
清新润肺，养颜美容。
用料：
半朵银耳
2个黄梨
5-10克雪燕
5-10克冰糖
10颗红枣
10粒枸杞
做法：
银耳提前一天泡发。
清洗干净放入砂锅。
砂锅加满水开火，我的砂锅是5L的。
大黄梨两个，清洗干净，要挑选皮厚份量重的黄梨。
黄梨去皮切块放进砂锅。
雪燕准备好清洗干净放进砂锅。
砂锅中黄梨和银耳煮至一小时后（或者汤发粘发胶状）加入冰糖。
一个半小时后加入红枣。
加入红枣后大约20分钟或者煮至水面大面积发泡加入枸杞，关火。
盛碗上桌，开喝！冷藏后饮用效果更佳。
木木的特色蘸水菜苔
在老家特别在这个季节，各种油菜苔，炒了吃。蘸水吃，特别下饭，可以三碗饭下肚
用料：
青菜苔
辣椒蘸水
做法：
买一把菜苔，如果是红油菜，飘儿白的更好了
摘段，洗干净晾干
蒜，小米辣
切碎，花椒捣碎放碗里
泡菜罐里的泡椒水舀两勺出来倒入备好蒜末的碗里
倒入一点生抽
锅里放油
菜倒入锅里翻炒
不放任何调料，精髓都在蘸水里，也可以水煮了蘸水，但是炒的更好吃，我们家特别喜欢蘸水菜，白水的茄子，青菜，萝卜，白肉，鸡汤等
正好做了油泼辣子，装瓶后碗里还剩了些，就把蘸水直接倒碗里混合了，菜放里面蘸一下，一口菜一口饭，两碗就下去了
鲜甜香煎虾饼
这款虾饼我爱了，完全不需要任何调料，却吃出爱的味道，就像没有杂质的爱最动人心。
用料：
一小段玉米
两个马蹄
12只虾
两勺玉米淀粉
适量油
做法：
虾去壳去肠洗净，马蹄去皮洗净，玉米洗净煮熟
玉米，马蹄切碎，虾开背，用刀背剁烂后再用刀切断虾筋，剁烂
起胶
全部食材加玉米淀粉混匀
很有胶质，做饺子馅都棒棒哒😋
平底锅刷油，做成饼状入锅煎
咬一口Q弹鲜嫩又清甜，完全不需要任何调料，如果你想加也可以，比如盐，胡椒，番茄酱
超简单电饭锅什锦饭
特殊时期需要带饭的小伙伴越来越多，可是下班回家的时间紧，能好好给自己做饭变成了一件奢侈的事情，这款什锦饭材料丰富好准备，用时短，是上班带饭的首选！
用料：
1根香肠
1根胡萝卜
3朵香菇
1个土豆
半个竹笋
少许生抽
1杯大米
半根莲藕
做法：
所有食材切丁，可以按自己的喜好随意调整，放点豌豆也会很好吃
ps：切丁是为了熟了之后方便搅拌
油热后下锅炒配菜，放盐，生抽，少许蚝油
所有菜炒七八成熟出锅，放米和之前泡香菇的水在电饭煲中，水量比平时焖饭少一点
蒸熟后打开锅里是这样的，菜还在上面，米饭在底下
搅拌一下就可以
拌好直接吃就可以了，带饭的话晾凉再装盒
清新版北非蛋—低卡瘦身早餐
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注… 

北非蛋在希伯来语中意为“混合”各种蔬菜混合炖烂加入鸡蛋羊奶酪，适合早餐配着烤脆的面包来吃！我这款是减脂款没有加奶酪
用料：
1个鸡蛋
1/4个洋葱
半个绿包菜
适量盐
适量小茴香籽
少许黑胡椒
做法：
包菜也叫甘蓝，一刀切两半，其中一半只用绿色和浅绿色的，中间黄色的芯不用！一个人的量用的中等大小的包菜
包菜切丝后泡水洗干净备用
一颗很小的洋葱1/2的量，切碎备用
锅里加少许油，油热炒洋葱爆香后
加入包菜丝翻炒一下加入盐
少许小茴香籽和黑胡椒粉，翻炒断生出水即可
准备16cm小铸铁锅，把炒好的菜加入小铸铁锅，开小火炖，中间挖个洞打入鸡蛋清
鸡蛋清半凝固的时候 倒入蛋黄，这样的话，做出来的鸡蛋蛋白不会包住蛋黄，比较好看
等到蛋白全部凝固的时候盖锅盖继续小火焖1-2分钟后关火继续焖，把蛋黄焖到你喜欢的程度，我直接焖到溏心状态，关火后用了3-4分钟
早餐营养指南：搭配烤脆的面包片配着吃吧，这一餐低卡低脂，有碳水化物大量的膳食纤维维生素和蛋白，做起来也很方便简单！可以搭配一杯酸奶或者牛奶来补充蛋白和脂肪的摄入，再加点水果就完美啦！我搭配了一杯麦片酸奶！
好啦非常简单快手又美腻的早餐就做好啦
快来交作业吧！
喜欢给个关注
羊奶酪核桃配烤甜菜根Swedish roasted beets
瑞典人的方子，所有的原料只有甜菜根，核桃，羊奶酪，蜂蜜。闻起来香，吃起来像甜品，一点没有甜菜根的土腥味哦！小伙伴们一致好评！下次再做的时候一定记得拍照重新编辑菜谱☺ง
用料：
三个甜菜根
半包核桃
一包羊奶酪
100克蜂蜜
做法：
甜菜根四分切开，放到预热180度烤箱烤半小时直到软塌下来
核桃掰碎成小粒一起烤二十分钟
羊奶酪切小块，待甜菜根和核桃烤好后放入大碗中，趁热加入羊奶酪，也可加入羊奶酪后再一起烤十分钟
混合物中加入很多蜂蜜，勺子搅拌均匀即可！
宝宝版无盐胡萝卜鸡肉肠
适合月龄10M+，对食材不过敏的宝宝，当充电小零食，佐餐吃，都是一道美味，又可以当手指食物，锻炼手指精细动作。
用料：
1块鸡胸
1根胡萝卜
1只鸡蛋
少许植物油
2匙淀粉
做法：
鸡肉放料理机打成泥
胡萝卜放料理机打成泥
两种泥状食材加一个鸡蛋混合，朝一个方向搅拌
完全混合以后加入淀粉继续搅拌，最后加少许植物油搅拌
搅拌好的肉酱装进裱花袋，在锡纸上挤出条状，再慢慢卷起来，两端像扭糖果一样扭紧
送去预热好的烤箱，中下层，上下火175度烤25分钟，有热风循环功能的开启
成品
干煸长豆
用料：
长豆
做法：
先炸一下长豆，捞出来沥油。
空锅，爆姜蒜，干椒，下炸过的长豆，酱油，盐，糖，炒一会儿就可以出锅了。
鲫鱼粉丝汤
补充日常蛋白质哦。
用料：
一小条鲫鱼
一小块粉丝
几片娃娃菜
两片白萝卜
几块豆腐泡
适量葱姜蒜
做法：
处理好所有的食材待用。
将鲫鱼腌制，放入葱姜蒜，适量盐，五香粉，料酒等调味品。腌制十五分钟去腥。
热锅加油，将腌好的鲫鱼煎至两面微黄就可以加水了。
当鲫鱼汤炖至奶白色，加入粉丝，娃娃菜，白萝卜，豆腐泡。炖至十分钟即可出锅。
如果喜欢汤更浓的，可以多炖一会哦！出锅前放入鸡精提鲜就OK了。
水萝卜
用料：
四个水萝卜
六粒绿豆
做法：
水萝卜洗净，剪去多余的长须。
将其中一个水萝卜切成若干片当做
剩余三个水萝卜每个底部切平，顶部中间各切一刀。
将切好的耳朵和绿豆放入相应的位置即可。
🍙紫薯寿司
耐不住慵懒的人儿呀
打开冰箱 刚好可以做个紫菜包饭 嘻
用料：
适量米饭
适量紫薯
3张海苔
一根胡萝卜
1-2根火腿肠
1-2勺寿司醋
3个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
蒸熟的紫薯
放些寿司醋后 用擀面杖捣匀
煮熟的米饭 开盖后 晾个十分钟左右
取出米饭 拌入紫薯泥 搅拌均匀
用水煮一下胡萝卜 十分钟后捞出 把水沥干 因为个人不喜欢吃生的
鸡蛋打散加入小淀粉和少量的盐 下锅
鸡蛋切条 哈哈哈 被我煎糊了…
寿司帘上铺上海苔 把紫薯米饭完整平铺在海苔上 下半部分对称地放上鸡蛋条胡萝卜火腿肠 再挤上番茄酱
用手卷起 压实后继续推着卷 吃前用刀切成段后装盘✌️
还有剩余的饭 试着做了几个芒果的 味道简直赞爆了！嘻嘻
猪腰焖饭
用料：
两只猪腰
两片姜
两粒蒜
适量盐
少许料酒
一勺耗油
少许酱油
少许糖
适量油
少许生粉
做法：
把猪腰去除筋膜切小片，用盐、生粉抓洗一下之后，浸泡一会去除血水和异味，沥干水份备用。
姜切丝，蒜切末
把猪腰，姜，蒜末和上述调料拌匀，腌15分钟左右
米放进电饭锅，米饭快收干水的时候把猪腰均匀的平铺上去盖上盖子焖熟就可以啦，出锅前喜欢的话可以放点葱花。
煮饭的时候，我还加了个咸蛋！
桃山皮月饼
用料：
白芸豆馅
250克白芸豆
150克糖
65克玉米油
饼皮
200克白靶豆馅
30克中筋或高筋面粉
12克黄油
少许纯净水
饼馅料
白芸豆馅
做法：
白芸豆洗净泡水过夜。白芸豆吸水能力强，要多加水）。浸泡到白靶豆完全胀发，没有褶皱。此时白芸豆皮可以轻松扯掉。去皮的白芸豆放入高压锅，加入没过白芸豆的水，炖半个小时。炖到非常酥烂。
将煮好的白芸豆倒入锅里，加入糖翻炒。因为煮的十分软烂，炒的过程就会变成泥。一直用中小火炒，分次加入玉米油。每次都炒到油完全吸收，再加下一次。
随着翻炒的时候水分挥发，会越炒越干，最后变成比较干硬的状态就好了。
白芸豆泥如果不够细腻会影响口感，可以过筛，就不会有疙瘩了。将饼皮用的白芸豆泥和面粉混合揉匀。根据饼皮的软硬度加点儿水。（判断饼皮水分可以取一小块滚圆按扁，不粘手，饼边儿不裂开为最好）
揉好的饼皮可以直接使用，也可根据自己爱好加入调味粉。
馅同样根据自己的喜好加入各种调味粉即可。多少可自行掌握。也可加入果酱等。
把饼皮和馅料按自己的需要分好。桃山皮月饼皮、馅比是4：6.。也就是说做50克一个的月饼，饼皮20克，馅30克。如果按这个比例不好包，也可以5：5.
把饼皮面团按扁擀圆包入馅。包好后放入月饼模具压型。包好所有的月饼码放在烤盘上，130度预热烤箱。把月饼放入烤箱，130度12-15分钟。过程要仔细观察，不要上色。（普通外置烤箱可调整温度至150-170度之间）
奶酪酱夹心戚风蛋糕卷（浓香版）附详细奶酪戚风蛋糕步骤
这个蛋糕卷的夹心用了大量的奶酪，口感非常香浓，在冰箱冷藏一夜之后夹心的口感会像是介于奶油冰淇淋和大白兔奶糖中间的产物，非常值得一试！

不同于普通戚风蛋糕，这个蛋糕片的配方里面也加入了奶酪，成品的奶酪香味更加浓郁。奶酪的加入会稍微增大一点戚风蛋糕片的难度，更建议成功做过普通戚风蛋糕的烘友尝试。
用料：
#奶酪戚风蛋糕片部分：
80克奶油奶酪
40克细砂糖
55克低筋面粉
1克盐
4个鸡蛋
40克牛奶
20克玉米油
5滴柠檬汁（或白醋）
#奶酪夹心酱部分：
130克奶油奶酪
15克淡奶油
25克糖粉
25克奶粉
#阿里斯顿烤箱 中下层150度烘烤20分钟
做法：
在打蛋盆里称出80g奶油奶酪
称出40g细砂糖
在面粉筛里称出55g低筋面粉，1g盐（很少，用三个手指头捏一捏就好）
下面分蛋，建议用三个容器，一个装所有蛋黄，一个蛋白（厨师机搅拌桶打发），一个装每个鸡蛋刚打开时候的蛋白，确保成功没有蛋黄滴落进去再把这一个蛋的蛋白倒入所有蛋白中。这样会避免途中偶尔某一次分蛋失败毁掉之前分好的所有蛋白。
四个鸡蛋分完这样子
所有材料准备完毕以后一定要提前准备好烤盘，预热烤箱到150度。一定记得提前预热烤箱，一会儿蛋糕糊拌好以后需要马上进入150度的烤箱里面，分秒钟都在消泡，没有任何等待时间的。烤盘底部要垫上油纸或者硅胶垫。
先准备蛋黄糊，讲刚才的80g奶油奶酪用打蛋器搅打均匀。折腾这么久80g奶酪应该已经差不多变得室温软化效果了，很容易搅顺滑的。打蛋器手动电动都可以的。
加入40g牛奶
继续搅打均匀
逐个加入刚才分好的4个蛋黄，每次都搅打均匀
加入20g玉米油，或者任何没有味道的植物油，我用的芥花油。
再搅匀
筛入称好的低筋面粉和盐
先不开打蛋器开关，上下翻拌均匀，没有干粉以后开最低档搅打一两圈就好，不要过度搅打导致面粉出筋。
有柠檬汁可以在蛋白里面滴入5滴左右，没有可以用白醋。我是提前在厨师机搅拌桶里扔进去了一个冷冻柠檬汁的小球，和蛋白混合在一起就行。
下面是戚风蛋糕最容易失败的环节，打发蛋白。用厨师机或者手持电动打蛋器都可以的。先开厨师机中档，搅打至蛋白出现鱼眼大小的泡泡，加入刚才准备好的1/3细砂糖。
档位升至中高档，搅打至出现丰富的泡沫，再加入1/3细砂糖。
保持中高速搅打至出现纹路，蛋白霜流动性降低，可以保持住花纹了，加入最后1/3细砂糖，再把厨师机档位降回中档。
这个时候要不断观察，不要打发过头。蛋糕卷需要有一定弹性和柔软度，搅打至蛋白霜能保持如图的弯钩就可以的。不要打发至坚挺的尖角，那样子的蛋白霜更适合生日蛋糕的内芯。
蛋白霜打好以后所有动作都要迅速，和消泡的蛋白霜赛跑，一气呵成赶快进入烤箱。先挖1/3蛋白霜进蛋黄糊里面。
刮刀用翻版的手法，超底部向上翻拌，类似炒菜时候的手法，不要划圈。划圈的手法是最容易消泡的。
1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀的效果
把所有蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里面
再用同样的翻版手法混合均匀
最终混合好的蛋糕糊
蛋糕糊倒入烤盘的时候要保持大约15厘米左右的高度，这样会避免里面留有大气泡。
用刮刀整理平整，然后拿起来从10-15厘米高度自由落体摔两次，可以震出一些气泡。其实怕声音太大不震出气泡也没关系的，反正都会卷在里面的。进烤箱烘烤20分钟左右。
等待蛋糕片烘烤的时间刚好可以准备奶酪夹心馅。称出130g奶油奶酪。
用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化效果，即轻轻触摸可以很容易变形，不要过度加热至融化。
用干净的电动打蛋器搅打顺滑
称入15g淡奶油
搅打均匀
继续称入25g糖粉和25g奶粉
搅打均匀以后的样子和蛋黄酱很像，这个时候可以尝尝甜度，根据口味还可以调整一下糖粉用量的。
蛋糕片出炉以后先用脱模刀将四周和烤盘分开，然后马上到扣在晾网上面，个人觉得硅胶垫比油纸更好用，而且更环保一些。
蛋糕片晾10-15分钟左右，凉至体温就要卷了，凉太久会太干容易开裂的。先把蛋糕片从烤盘转移到一张油纸上，将蛋糕片右侧的一整个边切掉一个斜角
倒上刚才准备好的奶酪夹心馅料，倒的时候尽量偏左面一点。
用刮刀将奶酪酱铺平。注意左面可以厚一点，右侧也就是切斜角的一侧一定要很少很薄，否则卷起来的时候那一侧是末端，酱太厚的话容易被挤出去的。
刚才切掉的那一点点也不用扔掉，放在最左面当成卷起来的一个芯也可以的。下面就从左至右卷起来
好吧 我这个卷晾的时间有点长了，过干了，下次要再早点卷。
这个其实开裂了也不用担心，完全不影响最终成品颜值的
用油纸包好，整理成圆形，放冰箱冷藏固定至少半个小时左右。也可以冷藏一夜的。
切开之后的效果。
也可以全部都切成小块，放保鲜盒里用冰箱冷藏一夜，第二天所有材料的滋味会更融合在一起，口感会更好的。
出门游玩，登门拜访，还是在家招待客人全都妥妥滴！
红豆小煎堆【初味日记】
说起煎堆，你们脑海里浮现的是那种外皮脆脆的，夹馅有爆米花椰丝的那种呢？还是空心超大个的那种？有大个的自然也有小个的。小麻团也叫小煎堆，你们吃过吗？
用料：
#面团&馅料
适量红豆馅
100g糯米粉
适量糯米粉
45g细砂糖
120g水
#其他
适量白芝麻
糯米粉
水
做法：
把水和糖倒入奶锅加入，煮到糖融化。
100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水，慢慢倒入搅拌成团，现在的面团应该是比较粘手的。
少量多次加入干的糯米粉，揉成一个不粘手且柔软的面团。（实际用量视面团状态而定）
面团盖好保鲜膜，静置30分钟。
静置好的面团，搓成条分成均匀的小剂子。
包入红豆馅，搓圆。
另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。
放入糯米团滚一圈。
再裹上一层白芝麻。
锅中放油，油温六成热放入糯米团。
中小火慢炸，直到糯米团膨胀成1.5倍大，表面变成金黄色即可捞出。
美貌与美味兼具的泰式芒果糯米饭
三月，在上海能买到很好吃的水仙芒。
价格也特别实惠，所以这段时间会经常吃。
用料：
克糯米200
个芒果1-2
克椰浆100
克糖3
克盐2-3
1-2片斑斓叶
3克玉米粉
做法：
糯米洗净用纯水浸泡30分钟以上
洗净斑斓叶，剪小段。将湿润的蒸笼布垫在蒸笼上，放上斑斓叶。
将浸泡好的糯米放在蒸笼上蒸30分钟，后稍微翻一下，再蒸15分钟。直到所有糯米饭都蒸熟。
趁热把椰浆和糖盐拌入糯米饭中，静置放凉，如果刚拌好偏湿无所谓，等糯米饭吸收好汁水就会没那么湿了。
切芒果，尽量均匀好看吧……
淀粉放水取少量椰浆煮开，放入糖和盐，根据口味酌情放。然后将水淀粉倒入煮开关火。就是芒果糯米饭的top了。
装盘，取少量薄荷叶装饰即可。
肉沫蒸蛋
用料：
克 具体没称，一个小拳头大肉末100
2个鸡蛋
适量盐
一勺耗油
两勺生抽
做法：
肉沫剁碎，有瘦有肥的比较好
肉沫放在小碗里，加盐，耗油，生抽调味，料酒少量，吃葱得可以放葱，我家孩子不吃葱所以没放。
用一个稍大的碗打两个蛋，少加一点点盐，水量就是正常水蒸蛋的量，肉沫倒进蛋液中，上锅蒸熟，时间比水蒸蛋要长一点，出锅淋少许生抽和香油
一口一个豆沙酥
酥得掉粉的外皮裹着香甜的红豆沙，
一口一个，
让你好吃停不下！
用料：
150克高筋面粉
100克黄油
60克糖粉
20克打散的鸡蛋液
250克红豆沙
适量鸡蛋液（表面刷）
适量黑芝麻（熟的）
做法：
黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。
用手把黄油和面粉搓匀。搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。
面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
把长条擀开，修正成长方形。
在长方形面片的中间挤上一长豆沙馅。
用面片将豆沙馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
在长条表面刷上一层鸡蛋液。再撒上一些黑芝麻。
用刀把长条切成长度相等的小段。
把小段排放在烤盘上。烤盘放进预热好的烤箱，190度烤25-30分钟，直到表面金黄色即可出炉。
赵家李氏饺子
住在南方的北方人，最爱吃的就是面食，一有空闲，我就爱倒拾些吃的，今天做了饺子，老公说太美味了，我也就想分享给大家
用料：
约四十个饺子皮
三颗小西芹
三颗香菇
一颗甜玉米
一只鸡蛋
三两碎肉
适量熟油
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
两片老姜
适量十三香
适量盐
适量甜面酱
适量小苏打
适量料酒
两三瓣大蒜
做法：
小西芹两三颗洗净
玉米洗净，摘出玉米粒
我用的新鲜香菇，洗净
菜洗净切碎，和缴好的肉馅放在一起多来回剁几次，这样碎点儿更入味，然后调馅儿，我是做了两个人的量，
饺子成型了
剩了点馅儿，包成云吞，留着做早餐吃
周末午餐
烤箱烤鸡胸肉
本菜谱启发借鉴自各位大神前辈 为个人学习笔记用
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
做法：
1.原料准备 鸡胸肉1块解冻 从中间剖开不切断 刀背轻轻拍打。让它变得松软。
2.腌制原料 加入1勺料酒 黑胡椒粉若干 生抽1勺 老抽1勺 蜂蜜1勺搅拌均匀 确保原料都能浸在料汁中。
腌制至少半小时以上。
3.开始成菜 预热烤箱180℃，烤盘放锡纸，鸡胸肉沥干后直接放上烤盘。
把鸡胸肉放入烤箱，180℃15分钟。
4.出锅装盘。
藏式豆浆（老品种黄豆与豌豆）
用料：
45克黄豆
45克豌豆
加水至1000-1200ml都可以 浓度自己调节水
做法：
材料合集（第一次看到一直吃的豆浆原材料时候惊呆了，真的有点丑，完全不是我印象中的黄豆有没有）
泡发一晚上之后豆有发芽的趋势了
虽然破壁机可以直接打干豆，但是专家们不都说发芽的营养更好嘛😄
接下去交给机器就可以啦
浓香豆浆出炉
苦瓜排骨煲
苦瓜、黄豆、咸菜的组合是家乡的记忆；
 这是一道花时间的菜， 但美味不会辜负你的耐心哦～ 
冬天到了，一起咕嘟咕嘟吧！
用料：
1个苦瓜
约400克排骨
适量咸菜
适量黄豆
2片生姜
做法：
排骨洗净，砍小块
黄豆浸泡半小时以上
咸菜洗净，浸泡半小时以上（很咸，一定要泡）
苦瓜去瓤，斜刀切成小块
咸菜斜刀切片
清水加2片生姜煮沸，排骨焯熟后捞起
排骨重新加水煮开，煲半小时
黄豆入锅，煲20分钟左右
咸菜入锅，煲10分钟
最后苦瓜入锅，所有食材煲30分钟
出锅啦
香酥炸带鱼
用料：
600克带鱼
5-8片姜
10克料酒
适量面粉
适量盐
做法：
洗净加入适量料酒，盐，姜片腌制半个小时。
面糊加适量盐搅拌均匀，带鱼裹上面糊下锅炸。
完美出锅。
黑芝麻花生酥皮饺
蛋挞皮真是怎么做都行，我看有简易蛋黄酥，汤圆酥，苹果派什么的，我这个黑芝麻爱好者就创新一下叻（整体有点腻，不宜多吃）
用料：
30克熟花生
30克熟黑芝麻
1克盐
25克糯米粉
自己调味克糖
45克牛奶
蛋挞皮
做法：
花生黑芝麻打碎
所有材料混合
用蛋挞皮包起来
180度25分钟
下饭.青椒炒豆干
用料：
6块豆干（切片）
1-2个青椒（切丝）
适量胡萝卜（配色）
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1小勺沙茶酱
2瓣蒜
做法：
热锅加入橄榄油下蒜末爆香，再加入胡萝卜炒熟后，加入豆干片炒香，这时可加入少许水避免沾锅。
倒入青椒丝拌炒，加入酱油、蚝油、沙茶酱调味，咸度不够可再加少许盐，持續拌炒至青椒絲熟即可。
泡菜面疙瘩汤（剪子面）
这个面疙瘩汤是在疫情之间做出来的，家里囤了各种菜，有天突然懒了，不想做炒菜了，本来是没有放泡菜的，老汤口味重，他就另外拆了包泡菜拌进去，发现更好吃了😋
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
根据口味增减泡菜
3只竹笋
3朵香菇
不晓得多少，菜场5块一袋面疙瘩（剪子面）
做法：
竹笋香菇洗净切好备用，我用的是干香菇泡发的
一只番茄切小块备用
起油锅，热了后倒入番茄煸出番茄沙沙的感觉
倒入香菇和竹笋
加水，加到没过这个菜，喜欢喝汤的可以再多加，加盐
剪子面冲洗干净
等锅开的同时，另外用煎锅炒鸡蛋，打入鸡蛋后用筷子搅拌成蛋块
锅里煮开后倒入剪子面和鸡蛋
往锅内倒入泡菜
煮开就行了，自己再尝尝咸淡，也可以先夹一个剪子面看看熟了没，熟了就OK啦，可以起锅了
蘑菇汤
晚上婆婆想吃包子
然后包子准备的差不多了
拌了个海带丝
又觉得缺点汤

翻翻冰箱
有家里常备的金针磨
随手用微波炉快速泡发两朵香菇
甩个鸡蛋
一款美味的汤就做好啦~~
用料：
2朵干香菇
适量金针菇
1个鸡蛋
少许葱白
适量盐，糖、味极鲜
适量水淀粉
做法：
准备好食材

其实真的很简单
锅中放少许食用油

我用的花生油

味道挺香的~

小火将葱白炒出香味
倒入适量的清水

假装有高汤吧~汤都做好了我才想起来家里有排骨汤
水烧开之后加入金针菇和切片的香菇~

大火烧开，小火再煮十分钟左右
煮好的蘑菇汤这个时候可以调味了~
加入适当的盐，一丢丢糖，还有一点味极鲜。
然后大火将汤烧开，倒入水淀粉，这样汤会更浓郁些哈~

我没有放味精或者鸡精
你喜欢当然可以放点
但蘑菇的味道已经很鲜了哈
转小火
倒入鸡蛋液
马上用勺子顺时针搅拌

动作要快
这样搅拌出来的蛋花会很漂亮哦~~
是不是很简单一款汤？

但是摆在桌上是不是很有档次的样子~
久煮不烂的面条了解一下
煮挂面有时候面芯夹生，有时候又会煮烂糊锅没有口感。今天分享一个老公家的挂面做法，因为单截面条的头头是焦的，形似火柴，因此起名火柴面。这样煮出来的挂面久煮不会烂，面汤清澈透亮，口感也非常不错。
用料：
1把挂面
1勺蚝油
少许盐
3个蘑菇
3棵白菜
1克胡椒粉
做法：
挂面掰碎放进锅里直接上火炒。不要掰太碎，因为后面炒制会更碎，锅里不用放油，干锅直接炒。
不断的翻炒，注意不要炒糊了
炒成这样微焦的状态就差不多了
在炒面的同时可以煮一锅菌汤（根据个人喜好可以是任何汤底，肉的素的都行），面条炒好后直接倒入锅里，加盐等佐料调味。
加入青菜，最后加点香油，完成。
面汤清澈，面条根根分明，口感润滑。👍🏻
奶香菠菜小饼 宝宝辅食天天学
好久不做小软饼了，今天来一发吧！小软饼是很多爸爸妈妈都很喜欢给宝宝做的辅食类型，小小一个，香香软软的，很适合让宝宝自己来抓着咬，既锻炼了宝宝的手指抓握能力，又锻炼了宝宝的咀嚼力，一举两得。

今天给大家分享的奶香菠菜小饼，跟以前分享的软饼做法也有点类似，非常简单，香香软软的带着奶香味，很能捉住宝宝的心。只需要菠菜、鸡蛋、面粉、奶粉就能做，都是随手可得的食材。菠菜打泥后仍然保留着丰富的纤维素，帮助消化还有利于宝宝排便，而且菠菜富含多种营养素，维C、叶酸、钙质等样样不少，在国外被称为“大力菜”呢！

今天就给自家宝宝做起来吧！

建议月龄：10m+
用料：
10g菠菜
1个鸡蛋
40g低筋面粉
5g奶粉
适量食用油
做法：
菠菜焯水
菠菜和鸡蛋放入搅拌机里
搅拌成泥
倒出菠菜泥
倒入面粉和奶粉
搅拌均匀
锅里刷一层油，勺入面糊
摊成小饼，小火慢煎
底部干燥后翻面
小火耐心两面煎干即可
软软的
宝宝一手一个吃光光
爆炒三角骨
简单粗暴口感好，富含硫酸软骨素，强劲筋骨保护关节，增添饮食乐趣！
用料：
若干三角骨
适量蒸鱼豉油
随意生抽
看情况老抽
大概齐白胡椒粉
差不离花椒大料煮水
看口味爱好醋
放不放都成橄榄油
做法：
三角骨化冻
水飞，打去浮沫
捞出凉水镇静
切丁切块
将所有材料一股脑放入炒锅，大火爆炒，略收汁水，出锅成盘
宝宝辅食之营养午餐
用料：
西兰花饭团
紫菜蛋花汤
西兰花炒虾仁
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
皮蛋瘦肉粥
用料：
1量杯大米
2个皮蛋
250克瘦肉
1个鸡蛋
6片姜
2小勺盐
1包鲜鸡汁
2小勺味极鲜酱油
3勺香油
2小勺胡椒粉
做法：
瘦肉洗净切小块，不粘锅放少许油，肉倒入炒至变色，倒入少许味极鲜酱油再翻炒几下，盛出备用。
皮蛋切小块，姜切片（如果不排斥吃到姜后的口感可以切丁，我切片是为了方便煮好后拿出）。
大米淘洗干净放入电饭锅中，正常加入煮粥水量。
电饭锅内倒入瘦肉、皮蛋、打散的鸡蛋、姜片、盐、鲜鸡汁、胡椒粉拌匀。
按“煮粥”模式，煮好后取出姜片，淋上香油即可。
土豆胡萝卜牛尾汤
让一碗清香营养的的牛尾汤来驱赶你一天的疲惫吧！

没有过多的调味儿，带给你食材最本源的味道。
用料：
250克牛尾
4-5片姜
4-5段葱
1-2个土豆
1根胡萝卜
2勺料酒
1勺盐
半勺白胡椒
1片香叶
1个八角
做法：
将牛尾泡在水中，每小时换一次水，换2-3次至基本水清即可。
凉水下锅，烧开后取出牛尾，洗掉血沫。
姜切片，葱切段，并准备香叶和八角，放入锅中。
牛尾和香料一起加热水炖煮。最好一次加够水。加入两勺料酒。
土豆和胡萝卜切丁备用。
炖煮2-3小时，待牛尾肉软了之后加入萝卜和土豆继续炖煮至蔬菜熟，加入盐和白胡椒。
出锅！
开吃吧！不管是配烧饼还是煮面条都很好吃！
炒方便面
这几天实在吃不了什么肉了，闻到就不爽，突发奇想弄了炒方便面
用料：
100g肉粒
一袋农心方便面
100g卷心白
100g洋葱
酱油
鲍鱼鸡汁
做法：
卷心白和洋葱切丝
先煮一下方便面六成熟，过冷水。
炒肉粒和洋葱卷心白
加方便面加酱油，上色均匀，加入鲍鱼鸡汁。也可以放一下方便面的粉包，味道更好
金沙虾仁
用料：
200g左右虾
6个咸蛋黄
少许盐
1只鸡蛋
少许料酒
淀粉
600ml(有油炸过程所以实际用不了这么多)油
做法：
生咸蛋黄蒸熟备用.熟的不是不可以，只是味道没有那么好吃.
虾仁去沙线，加酒，蛋清，少于盐调味.加少量淀粉抓一抓，静止5-10分钟.
喜欢吃大虾的也可以用大虾做，因为儿子喜欢吃虾仁我才用了虾仁.
大虾要新鲜的，冷冻的口感会差一些.(但有些地方买不到新鲜的，理解，能吃到就好，冻的就提前一些，然后用厨房纸擦干)
在淀粉中抓匀. 
如果是大虾，请耐心地一只一只沾淀粉，不然会一坨一坨.
虾仁稍微抖一抖去掉多余淀粉.油锅预热180度虾仁下锅大概两三分钟就行.
如果是大虾，180度炸好后捞出滤油，油锅加热到210-220度，复炸一次，虾才能外酥里嫩.
咸蛋黄用刀背碾压成泥，越细腻越好
起油锅，有猪油的话加一点会很香.放咸蛋黄泥炒，要小心一点，容易溅锅.
加虾仁翻炒几下就能出锅了. 除非很重口，不用另外加盐了.
我放了青豆，因为小朋友喜欢. 不过青豆水分重，所以要事先煮好控水，在最后加入翻炒一下，而且出锅就要马上吃，不然就被蛋黄虾仁吸收水分了.