xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单花样馒头（二）——牡丹花馒头和花盅馒头
前段时间，有朋友看到我做的这款花型馒头很喜欢，希望能出一个菜谱。因各种原因，直到今天才做出。🌹亲，真的很抱歉！这款馒头最少要用三种模具来辅助完成，所以我只能给大家一个大约的面粉克数。（因为每个人的模具会各有不同，花瓣和叶子的数量也可以自行增减，我自己每次做也各有不同，是按当时的形状来定。）

（注:亲们不一定非用蛋挞模，其他的模具也可以，只要可以托住花的模具都可以。）

（1）简单花样馒头（一）的连接http://www.xiachufang.com/recipe/102205080/
（2）简单花样馒头（二）牡丹花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102798306/
（3）简单花样馒头（三）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102840164/
（4）简单花样馒头（四）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102842362/
（5）简单花样馒头（五）海棠花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102853360/
（6）《详解馒头的和面、发酵与揉制——内附揉馒头视频》步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/
（7）小兔肉包子的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102823679/


（自创菜谱，未经本人同意，请勿转载!）
用料：
两款花型，各做一个的量，宽裕计算:约150克中筋面粉
夏天3克，冬天4克酵母
适量水
模具 :蛋挞模2个、心形饼干模1个、蔬菜水果切花器1个
适量（能调出叶子的绿色就可）抹茶粉
做法：
1、先准备蛋挞模具2个，心形饼干模具1个、蔬菜水果切花器1个。如果有叶子压花模具那么就更棒了，后面会省很多时间。
2、中筋面粉（面粉的克数要根据根据自己模具的大小来定），酵母粉的克数根据季节增减，一般夏天3克，冬天4克。天冷时，最好用30°—40°的温水（以不烫手，水温温的为准。）

注：《准确掌握和面时的用水量（盆净、面净、手净）》http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/
3、倒水把面和成絮状。造型馒头和面须把面和的稍微硬一些。（这样是为了保持花型的美观）
       取出少量面絮约50克，（带抹茶粉的面团只是用来做叶子，所以不用太多，50克绰绰有余。），放在另一个小容器里，倒入抹茶粉，不用担心这个时候放抹茶粉会揉不匀，使劲揉，不一会抹茶粉和面团就会很融洽的匀和在一起。
4、把面和成团后等待发酵。

（将面团至揉成型，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，（大约40分钟至1小时，要看温度的高低）

注:尤其是冬天，把装着待发酵面团的容器，放入装有温水的蒸锅上层，不但缩短了发酵的时间，而且发酵的效果也特别好。比如蒸锅开水为100°C，那就加热到30至40°C, 以不觉烫手为准。）
5、拿出发酵好的面团，再次揉和，把揉好的面团在醒20分钟左右。（真的和做面包很相似，只是馒头不用揉出模。）
6、取出大约70—80克的面团、杆成宽长条，撒上一些薄面粉。
7、把撒过薄面粉的宽长条对折，再继续杆。（杆、撒薄面粉、对折、接着杆）这个步骤要反复3至4次，杆好的面片要有一定的硬度，但也要注意不能太过的硬，毕竟我们做的是面食。一定要注意“度”，馒头漂不漂亮，口感如何，全在这个度上。文字实在不好清清楚楚的表达到位，就须要亲们自己的手感了。
8、把面片的厚度杆成2毫米（因为是发酵面，太厚了，最后发酵做出的花瓣不好看）。我用饼干模切了9个心形。心形的数量可以增减，要看亲们做的形状的密度（就是做花朵的时候，是粘合的松散还是紧密）来定。
9、再取大约15克的面团，我们来做花蕊。杆成1.5毫米左右的小薄片，因为是做花心，所以要比花瓣薄。
10、切成整齐的长条，长约: 4.5厘米  宽约:3厘米   。如图，在面片一边，慢慢的，尽量匀的切出一条一条的穗。
11、依图操作。
第一步:把切好做花蕊的长条，慢慢卷起。
第二步:拿一片心形，包裹住花蕊。
第三步:慢慢捏和。
第四步:把捏的凸起部分按下，以方便第二片心形的粘合。
（粘合时可以涂抹一点点水，一点点水不要太多，这样粘的更牢固。）

😂偶很努力了，应该可以表达清楚了。

12、拿第二片心形花瓣，对着包上第一片。
13、如图，把其余的心形一圈一圈，慢慢的粘合上。这里可以自己看着怎样漂亮，就怎样修整。

14、粘合好所有的花瓣，我把下面的面收紧，捏细了些，长出来的部分切断，这样做了一个小花托。一是为了支撑花瓣，毕竟咱这是生面团。二后续可以粘合叶子。
（大家不要学图上的样子，把粘合好的花，这样放桌子上，我是为了让大家看清楚。等我拍完照片，拿起时，花蕊都有些粘在一起，花瓣也有些变形，只能再慢慢一根一根的挑花蕊整形了😁）
15、做好的花朵，要放在一个小茶盅上。
16、取大约重量35克的面团（这里要按自己的蛋挞模的大小来定克数，我的蛋挞模大约用35克），杆成长约8厘米—9厘米，厚约2.5—3毫米的圆面片。
17、给蛋挞模刷上油，这样蒸熟的馒头特别容易脱模。
18、把杆好的面片，放入刷好油的蛋挞模中。
19、铺好后，面皮上刷上油。其实，可刷也可不刷，我是为了吃的时候，花和下面的花盅容易分开。
[开始做叶子]因为晚上灯光下拍的，所以颜色太淡了。
      19、取出加入抹茶粉的面团，杆成长条，撒上一些薄面粉。


20、把撒过薄面粉的长条对折，再继续杆。
21、（杆、撒薄面粉、对折、接着杆）这个步骤要反复3至4次，杆好的面片要有一定的硬度，这样做出的叶子才漂亮。
22、我是在面片上，用这种刀直接划出叶子的形状。如果有叶片模具的亲，可以直接用模具，这样可以省时又省力。
23、用刀背划出叶脉，注意要把刀背稍稍倾斜着划，其实这里也用了压力，不完全是划或者割。
24、来张大图，刀背倾斜的压划出叶脉。
25、把做好的叶子用一点点水粘合在花朵的下面，叶子的数量按自己的想法，可以三片，也可以5片6片。😊
27、花朵全部做好，可以放在刷过油的花盅上了，美美的😊！
下面简单介绍另一款的做法，因为花盅皮、叶子和上面的做法一样。
1、用蔬菜切花器，切出花的形状。
2、用牙签这样压出花蕊。
3、把做好的叶子和花形，沾一点点水，粘合在花盅的边缘。花盅的底部扎出一个个小眼，这样蒸的时候底部不会鼓起。
32、用牙签在花型的中心位置，扎上一个眼，这样粘贴的更牢固。最后粘贴上一块白色的花心，用来点缀。
😂边做边拍图，再加上做后面的馒头。等做好后，我的牡丹花盅就长成了小胖子!
🌺注：
1、若注重形态，可用一次发酵法。若注重口感，可用二次发酵法。
2、任何手工制作，若想有型有款，都需要耐心、细心和多次练习！）
红丝绒戚风
戚风蛋糕几乎每个月至少做两次，关于红丝绒起初不是特别喜欢这个味道，后来渐渐习惯这个味道。虽然没有抹茶那般情有独钟喜欢，但是关于红丝绒做出来的成品，颜值还是值得肯定的。这次用了金龙鱼底筋小麦粉，做出来的蛋糕口感轻盈，加上喜欢的淡奶油味道更不错。
用料：
3个鸡蛋
50g金龙鱼低筋小麦粉
几滴红丝绒液
几滴柠檬汁
30g牛奶
30g玉米油
1g盐
40g细砂糖
200g淡奶油
30g(打发淡奶油用）细砂糖
做法：
准备食材。
蛋清和蛋黄分离，加入牛奶混合均匀，接着加入玉米油混合均匀。
低筋面粉过筛加入混合均匀。
混合均匀后加入几滴红丝绒液，混合均匀。
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬性。
取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震去气泡。
烤箱预热160度烘烤50分钟。烤好之后取出倒扣放凉。
淡奶油中加入几滴红丝绒液，30g细砂糖加入淡奶油中，打发至硬性。
选择合适的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋中，在蛋糕表面均匀的挤上一层奶油装饰即可。
成品图
成品图
成品图
蘑菇青菜
用料：
8-10个蘑菇
3颗青菜
2-3勺蚝油
适量盐
2-3瓣蒜
做法：
热油锅，下葱蒜炒香
下蘑菇，炒至变软出水，加青菜
炒至全熟，加蚝油和盐调味出锅
手工虾滑🌈无添加虾仁🌸海底捞火锅🔥儿童虾饼辅食
🌸爱生活🍟爱美食😁每一天都是新的开始，新鲜手工虾滑，火锅必备🤗😊🌹🐻😁微信号caiyanting-888888
用料：
10斤新鲜活虾
适量盐
适量（可不加）淀粉
适量葱姜料酒
8个蛋清鸡蛋清
适量麻油
做法：
鲜活虾（我是一次买了10斤放冰箱，宝妈们可以买少点，买个两斤，要吃再现做）
清洗后去虾壳，虾线
也可以清洗后放冷冻室1小时左右或者保鲜再剥虾壳会比较好剥，用剪刀剪掉头部，再用手从尾巴挤上来就可以脱壳
对半切后用刀面压一会儿，再用刀背剁，记住是刀背（嫌慢的也可以用料理机打成虾泥，口感会有些差异）我个人喜欢吃Q点，所以没有剁太细
剁好的虾
放入适量料酒、盐、胡椒粉、麻油、鸡蛋清、淀粉（我做了一斤放淀粉的，9斤不放淀粉，个人不喜欢吃太多淀粉，看个人喜欢就加，不喜欢就不加）我是新鲜虾10斤，去壳后虾仁净重大概5斤左右，加了8个蛋清，也可以少加点，口味因人而异
往同一个方向搅拌十几分钟后，搅拌上劲，搅拌好的虾滑可以现做现吃，也可以放入冰箱冷藏后再做，用裱花袋装起就可以了，要用的话剪个小口，很方便
上面的是煮好的虾滑，中间虾饼左边是没有加淀粉，右边加了淀粉的，第一次做，大家可以参考下，喜欢的点点关注，谢谢😊
鸡肉炒粉丝
快手菜。
用料：
2只鸡腿肉
1小把粉丝
半个洋葱
1棵香葱
1棵香菜
3片姜
2瓣蒜
半个胡萝卜
1克糖
2克盐
1克鸡精
2小勺生抽
2克白胡椒粉
10只鲜香菇
做法：
鸡腿去骨切肉，加白胡椒粉、盐、少许生抽腌制10分钟；香菇洗净切片；洋葱切丝；胡萝卜擦丝，姜、蒜适量切末；香葱、香菜切碎；粉丝提前2小时泡软沥水备用。
热油烧至7成热，下姜蒜爆香。
下鸡肉炒至变色。
变色后下香菇、胡萝卜丝翻炒至断生。（约2分钟）
下粉丝、生抽、盐、糖同炒一分钟。
收汁后，放入洋葱、香菜、小葱翻炒片刻。
装盘。
这菜手撕才好吃！爽口又开胃，看一眼就能学会！
不知道有没有吃货朋友遇到过以下这些情况，“想要下厨露一手，拿起菜刀却不知从何下手”or“下厨可以，就怕手起刀落后，菜飞了，血来了”。不会切菜、害怕切菜成了这群小伙伴们成为厨神的最大阻碍，这又是何必呢？咱们明明可以直接用手解决的啊！其实在家做饭，能用手撕或手掰的菜就没有必要用刀切，如果不是要做宴席，想要讲究菜式摆盘美观的话，用手撕是个不错的选择哦！
用料：
1个包菜
200克五花肉
4片姜
3瓣蒜
1个青椒
适量生抽	、 老抽、 盐、 糖、香醋、 油
2个小米椒
做法：
材料如图。
五花肉切薄片，五花肉冷冻以后比较好切，小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切薄片，青椒和小米辣切段。
包菜洗净，手撕成片。
炒锅上火，加适量油，油热后下入五花肉煸炒至微微卷起，出肉香味。
下入葱姜蒜和辣椒翻炒几下。
放适量老抽翻炒上色，适量生抽提味
放入包菜，快速翻炒至断生。
调入适量盐和糖翻炒均匀，滴几滴醋翻炒均匀即可出锅~
出锅啦
东北老式锅包肉
本人南方人。在沈阳读了四年大学爱上了东北菜，尤其爱这道老式锅包肉。奈何我仅有一家店做但是非常不正宗。所以我就自己动手了。只有结果图 过程我用文字叙述 如果不明白可以在下面留言我帮你们看看，但我也不是专业的 只能给一些我自己的个人意见。
用料：
150g里脊
5勺（普通喝汤陶瓷勺子）土豆（马铃薯）淀粉/木薯粉
2勺（普通喝汤陶瓷勺子）白醋
2勺（普通喝汤陶瓷勺子白糖
适量胡萝卜丝
做法：
先把里脊肉切片 要切薄一点 大概一枚一元硬币厚这样熟得快一些 也不容易过火
胡萝卜切丝 看肉的多少决定胡萝卜多少 大概是看起来3:1 也不要太多 
把食材都准备好以后就可以准备糊 我这里使用的木薯粉 你们用土豆粉也可以 但不要用红薯粉 装木薯粉用高一点的深盆 然后加没过粉1.5cm的水 搅拌均匀让他沉淀1小时 不用怕太多水 反正一会儿要倒掉的 
沉淀以后就会出现上面是清水下面是水淀粉 把上面的清水倒掉 然后把肉片倒进水淀粉里 搅拌均匀如果发现太稀了就再加一勺木薯粉 一直到肉片上都能裹满而且糊能够流动 不要加太多 很多人弄成糊都搅不动了 那不行的 
挂好就准备炸
锅里宽油 中火加热 把面糊放一滴进去 周围有密集气泡并且会浮起来就可以下肉片了 一片一片下 不要覆盖到 不然会粘住的 炸一会儿他自己会浮起来 不要先去翻 等他浮起再翻面即可 等到表面有一点点黄就可以出锅
开大火 将油温烧高 可以把手放在油面上空试试温 然后把第一遍炸好的肉片放进去大火复炸一遍 表面出现金黄 并且肉片是硬的就要出锅了 不要太过火 不然不好看的 
锅里留一勺油 开中小火 放入2勺白糖 2勺白醋 然后搅拌均匀让糖融化开 闻见醋味开始挥发就可以倒胡萝卜丝进去翻炒 然后到肉片进去快速翻炒 立刻盛出来 就可以啦
真的又酥又脆 非常好吃！
不加奶酪的豆乳蛋糕
群友们已经念叨很久的豆乳蛋糕，一直没有提起兴趣来做，一来觉得材料甚多，还要打豆浆什么的，嫌麻烦，而且大家用不完的材料太浪费；二来觉得这款蛋糕已经年久失宠，网络上的配方多如牛毛，是否还值得去做？

是的，我每次写配方都会提值不值得这个问题，那又有什么方法可以把一个『大路货』变得值得呢？

所以，你们看到的现在的配方，一定是不一样的。
用料：
#豆香蛋糕胚，可做21.5×21.5方形胚一片
2个鸡蛋
20克低筋面粉
20克糖
20克豆浆
17克植物油
3克黄豆粉
#豆乳
100克豆浆
12克糖
18-20克蛋黄
5克低筋面粉
3克玉米淀粉
#奶油层
50克淡奶油
4克糖
做法：
称量好所有原材料，烤箱预热130℃（推荐温度偏高的家用烤箱设定110-120℃）。第一步先做豆香蛋糕胚。
配方用的21.5×21.5cm方形8寸蛋糕胚，成品正好做两个4寸。如果没有同样的蛋糕模具，也可以直接用6寸或者8寸戚风模具，还可以配方×2倍直接用28×28cm金盘。将模具底部和周围涂一点点油，垫上油纸。
除蛋白和砂糖外的所有原材料，全部搅拌在一起。
如图，混合成均匀无颗粒的糊状，放一旁备用。（BTW，如果不是做豆香味的蛋糕胚，我一定会直接用之前拍的戚风或者蛋糕卷的图片，我是不是很懒😂）图片中的棕色小颗粒是黄豆粉，这是我自己炒的豆子用料理机磨的粉，所以有小颗粒，但是我觉得比现成的黄豆粉更香一些。
蛋白一次性加糖！一次性加糖！一次性加糖！非常重要，新手友好，老手不翻车😜
打到细腻的小弯钩就可以了，成品会比较柔软湿润一些。如果不小心打到了非常硬，那也没关系，成品蓬松偏干一点点。但都是好吃的，不怕不怕~~
蛋黄糊和蛋白糊分2-3次搅拌均匀，拌好的面糊是细腻，浓稠，有光泽的。随着面糊颜色变浅，黄豆小颗粒越来越明显了，这就是豆香蛋糕的实力担当，那20克的豆浆，真的没这么强大~
面糊有一定的浓稠度，需要用刮刀稍稍推平，然后震一震模具，表面平整后送入烤箱20分钟🕰
蛋糕胚烘烤的同时，我们可以有充足的时间制作豆乳。非！常！快！手！
蛋黄加糖打散，手动打蛋器大概打1分钟，打到蛋黄发白，体积稍微有点膨胀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀~
不沾奶锅，小火加热豆浆，至锅底中间开始冒小泡泡，离火。（电磁炉900w供参考）
将热豆浆缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。❗️一定要慢！慢！慢！不然，蛋花汤可以上桌了😂
混合完成的液体表面会有一层浮沫，很正常，后续的制作中，它会自己消失的。将混合液重新倒回奶锅内，更小火（电磁炉600w）加热，并不停搅拌。这时候就是我们的200下时间，一定要搅够200下，才能出来完美顺滑的豆乳~此处需要100下😄
随着液体温度升高，低筋面粉和玉米淀粉开始成熟，面糊也会越来越粘稠，加上我们快速的搅拌，就会得到图中的状态了。
接下来再来一个100下搅拌，自然散热冷却，才不会有颗粒，成品如图。
蛋糕胚烤好后，放凉至手温即可脱模去油纸，切割成喜欢的形状，继续放至室温。
完全冷却后的豆乳会变成布丁状，这时我们可以用电动打蛋器的最低速，大概10秒钟，搅打成顺滑的糊状，装入裱花袋。淡奶油+糖，打发后也装入裱花袋。
一层蛋糕胚+一层薄薄的奶油+一层豆乳+一层蛋糕胚+一层薄薄的奶油+一层豆乳+筛上黄豆粉
完美的豆乳蛋糕就做好啦~迫不及待做好就吃了~真的是纯粹的，从内到外散发出来的黄豆香~绝对小清新~
轻易剥栗子皮
用料：
适量板栗
1000ml左右水
做法：
板栗洗一下，拿个盆装着加入烧开的水没过板栗
开水泡大概三分钟
倒掉热水，趁着余温用手捏就可以轻易去皮了
太爽快了！
稍微用力去捏那个皮就掉了。就是板栗如果不是马上烹煮的话，肉会变黑，需要用冷水泡一下降温
正宗四川粉蒸排骨
话不在多 吃了就知道
用料：
排骨
豌豆
葱
老姜
郫县豆瓣
辣椒面
花椒面
蒸肉粉
做法：
将豌豆排骨放入容器中，并加入老姜泥、盐、白糖（可放稍微多一些）、辣椒油、鸡精、郫县豆瓣、蒸肉粉、白开水（三勺）
拌匀。
上锅大火蒸 水开后30分钟即可
起滚撒上辣椒面 花椒面 葱 即可
香肠菇菌煲饭
天冷，屋子也冷，给厨房新买了瞬间出热水的热水器，可还没找人给装上，真的不想沾冷水，想想就觉得不舒服，所以饭也不想好好做了，但不想做饭也得做呀，于是就做我最喜欢的懒人版电饭锅煲饭，用电饭锅做煲饭不怕饭烧糊了，煮饭键跳起后再焖十分钟就可以开吃了，有菜有肉有饭，可以再做个蛋汤，就是很不错的一顿。我这次忘记放玉米和绿豌豆了，但放了一斤菇菌料也算不少，去市场买菜去得比较晚，经常光顾卖菇菌的那家只剩下一些白灵菇和几朵冬菇了，于是就都买了回来，不然多买几种杂菇配在一起会更不错的。家里有00从老家带回来的干肠，切了一些放在里面，味道也很不错，干肠可以用香肠或是腊鸭腿什么的代替。
用料：
干肠
鲜冬菇
白灵菇
米
胡萝卜
蒜两瓣
胡椒碎
盐
食用油
做法：
将饭淘洗干净，放比平时做饭稍少一些的水备用
各种食材洗净，分别切丁备用
炒锅注油，烧热，入蒜片爆香，倒入火腿、胡萝卜稍炒，再倒入菇菌煸炒，开始菇菌会炒出很多水，继续炒至锅内的水分蒸发完，调入盐，撒入适量黑胡椒碎拌匀，关火
将炒好的菜倒入米中拌匀，按电饭煲煮饭键，跳起后焖十到二十分钟即可开盖食用
花甲粉
用料：
一小把金针菇
一捆粉丝
几瓣蒜
一勺豆瓣酱
做法：
花甲在盐水里吐沙半个小时或者一个小时，再冲洗几遍，豆瓣酱，蒜头碎，酱油盐都下一点腌制
粉丝开水泡软，再冲洗一下
蒜头切碎，金针菇撕开，可以加点青菜，我这选的是几片白菜切条
豆腐饼
用料：
豆腐
海米
盐
淀粉
胡萝卜
唐菜
胡椒粉
做法：
材料备齐，青菜可换自己喜欢的
菜都剁碎，加入豆腐中，加点儿淀粉，增加粘性，放盐，搅拌均匀，团成团
锅中放油，放入豆腐饼，煎成两面金黄，出锅前撒点胡椒粉
开吃😋😋😋
Hey juice 经典水果茶
随着气温升高大家胃口也慢慢变差，冬日喜爱的浓郁奶茶也渐渐地转化为清爽的水果茶，热到蒸发来杯冰爽水果茶人生瞬间从黑暗走向光明，自从第一次喝完茶桔便就念念不忘，终于被我复刻出一样的味道，不用出门也可以冰爽一夏啦
用料：
我用立顿茉莉绿茶
泡茶用水
1个百香果
适量西瓜
1个芒果
2片柠檬
适量蜂蜜
2颗金桔
做法：
杯中放茶包并冲入适量热水，浸泡茶包2分钟，拿掉，彻底晾凉，喜欢喝冰的可以选择冷泡茶，即凉开水浸泡茶包，放入密封容器里8个小时以上
往茶水中加百香果汁和蜂蜜
尝一下甜度，满意时即可依次放进去皮西瓜块儿，柠檬片，大块芒果，金桔等

放冰箱浸泡半个小时，让百香果果汁和茶水融合后更好喝哦
肉丝茄子煲
用料：
2个茄子
4个辣椒
3两瘦肉
做法：
将茄子洗净，切成条备用。
辣椒切成条，瘦肉切成条，备用。
茄子放进热油里炸7成熟，捞出。
辣椒，肉丝炒熟。
将炸好的茄子和辣椒、肉丝都放进瓦锅里。
加入用水、酱油、鸡粉、盐调好的汁。
大火煮开后，小火炖软！
古早味的拉花蛋糕
可可粉用开水调制糊状，方盘事先铺好油纸！
用料：
5个鸡蛋
60克低面
50克玉米油
50克牛奶
50克细砂糖
10克可可粉
15克开水
1支裱花袋
做法：
将蛋白、蛋黄分离，蛋白要放在无水无油的容器中备用。蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化（油水混合，全程大概2分钟）。
乳化好的蛋黄筛入低粉，画z字型搅拌至无颗粒（不要画圈式搅拌，防止面粉起筋）
加入几滴白醋或柠檬汁，细砂糖分3次加入，将蛋白打发至硬性发泡，如图所示成倒立的三角即可.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，画Z字型搅拌均匀后，倒入蛋白在翻拌均匀.
取两勺面糊与可可糊搅拌均匀装入裱花袋，其余面糊倒入方盘轻震两下。
裱花袋剪小口，依次在面糊上画竖条，再用牙签交叉拉花。烤箱提前预热好，150度30-40分钟（每个烤箱脾气都不一样，温度时间自己控制好）检验蛋糕是否烤熟用牙签插入，牙签没有沾糊即可。
开切，组织细腻，云朵般的口感，超赞！
芝麻豆腐泥芦笋沙拉
用料：
300克豆腐
200克芦笋
3汤勺烤芝麻粒
2汤勺砂糖
1茶匙生抽
适量盐
1/2汤勺调和味增
做法：
豆腐沥干，用厨房纸包裹去除多余的水分，放在盘子里，压重物30分钟，豆腐体积明显变小
芦笋刨皮，去掉根部,沸水加一点盐焯1-2分钟，沥干水，放入冷水中降温，沥干水
豆腐放在碗中加入烤芝麻、砂糖、生抽、味增拌匀
将芦笋放入豆腐泥中混合装盘
泡椒鹅肠
这道菜是非常地道的，鲜辣香脆，美味四溢；下酒和下饭都是佳品，制作时选料有些讲究，一是要洗净的原料，二是一定要新鲜。最后，炒这道菜，尽量大火快炒。
用料：
400g鹅肠
100g泡椒
30g植物油
3g花椒
5g料酒
5g泡姜片
3g盐
3g酱油
3g香醋
5g大蒜末
3g胡椒
3g味精
少许葱白
做法：
鹅肠码上盐反复搓洗3次以上
用清水洗净
破开切成片
在沸水中烫一下捞出过冷水沥干
泡椒切小片备用
炒锅置大火上
倒油烧至9成热
下泡姜、花椒、盐、酱油炒香，下鹅肠爆炒3分钟
下泡椒翻炒均匀
烹入料酒、胡椒、大蒜继续炒至收汁
出锅前下醋和味精调味，见加入葱白翻拌均匀即成
平底锅版自制蛋卷
今天分享一款小零食：平底锅版芝麻蛋卷❤️免蛋卷机‼️一次成功‼️
🌟🌟爱吃蛋卷的小仙女快来学起来了
用料：
2个鸡蛋
60克家用面粉
40克白砂糖
40克玉米油
30克牛奶
10克黑芝麻
做法：
细砂糖倒入鸡蛋液里，搅拌均匀

倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀

筛入面粉，倒入黑芝麻，搅拌均匀
平底不粘锅小火稍稍加热，挖一小勺面糊在平底锅，立马盖上烘焙纸，用锅铲压平均匀，面糊凝固后揭掉烘焙纸，将蛋卷翻面，小火继续加热，不断翻面；在压面糊时，要尽量压薄压均匀一些，才容易煎脆；在煎的时候，一定要小火哦，先把两面煎的稍稍上色、然后不断翻面，每面煎15秒左右就翻面，直至两面金黄、整体发白，立马出锅卷起～
吐司草莓派（超简单）
超简单易学的吐司草莓派，营养又美味
用料：
一只鸡蛋
一片吐司
数个草莓
少许橄榄油
做法：
先将吐司的四个边切掉，草莓洗净切片，鸡蛋一只打在盘子里搅拌匀称
将草莓片堆放到一片吐司的半边上，放好之后将另一边合上后，在蛋液里均匀滚过去放一边
开小火，在平底锅里倒入少许橄榄油，用木铲将油均匀摊开后将吐司放进锅里煎至微焦后翻至另一边继续煎至微焦，翻的过程中要注意不要将草莓掉出来
大功告成，剩下的吐司边可以趁锅热，再放些油放进去炒一下，撒点椒盐，很香
西红柿鸡胸肉杂蔬糙米饭
减脂不能吃太多碳水又好馋～ 看这道低脂又美味的炒饭
用料：
大约200G鸡胸肉
一个西红柿
大半碗（两人量）糙米
半个青椒
1/4个西葫芦
10多根豆角
若干葱姜蒜油盐
做法：
先把糙米拿水泡大概3小时 这样会使口感很棒～ 不会硬的铬牙床～ 然后把它放进去电饭锅 点击喷香米饭 切记🌝水不要多 水不要多 水不要多 不然会成了粥 不要问我怎么知道的 水和糙米大概1比1吧
米饭熟了就先放出来晾凉。  把豆角洗干净煮熟 放一边备用 
锅里倒油（如果想非常健康 那就放橄榄油）放进去一点花椒面起味儿 看花椒面变黑就可以放豆角 西葫芦 鸡胸肉丝 葱姜蒜 不停翻炒～  再把西红柿放进去 汤汁就会比较多了～ 等西葫芦熟了之后再大火翻炒两下 
这个时候就可以放糙米啦
把糙米和刚刚炒好的菜再大火炒一下 保证汤汁布满每一粒米饭就好啦～ 喜欢吃辣的还可以加陶华碧女神进去 
大功告成～ 一道快手营养减脂餐就好啦（不想天天凉拌清蒸的你可以学起来～）
【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！
前两天我们播临海炒麻糍的时候，很多人对这款“无铲阶级”糯米小吃赞不绝口。有台湾粉丝提到了当地一款同样用糯米做的小吃，烹饪工具也非同寻常，这就是跟竹筒饭神似的筒仔米糕。不过做法更讲究，用料也特别丰富，说它是盛装打扮的粽子也不为过！
用料：
#米糕
500克长糯米
300克五花肉糜
5颗咸蛋黄
20克干香菇
20克虾米
250克红葱头
100克生抽
20克老抽
500克水
50克芝麻油
30克糖
少许盐
少许白胡椒粉
少许五香粉
少许香菜碎
少许葱花
#台式红酱
100克水
10克蒜头
8克小米椒
100克大红尖椒
100克红萝卜
5克盐
10克糖
15克生粉水
做法：
炸油葱酥：起油锅烧至7成热，将干葱片炸至金黄色捞出备用；
炒配料：用底油分别煸炒虾米、香菇，再将五花肉糜煸出油，倒入虾米、香菇、油葱酥，加香油、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、糖、盐、水，开大火煮5分钟，盛出备用；
炒糯米：在肉汁中加入糯米，开大火，炒到汁水收干；
蒸米糕：竹筒或瓷杯中放入栗子、糯米、肉燥，倒水至八分满，上锅蒸45～50分钟；
制作红酱：蒜头、泰国小米椒、红尖椒、胡萝卜加入破壁机打匀，小火煮滚后加水淀粉勾芡；
装盘：将米糕扣入盘中，淋上红酱即可，依喜好撒葱花或香菜末，可搭配海蛎汤食用。
黑芝麻黑麦面包
还是为了消耗黑麦粉和没人吃的黑芝麻丸
用料：
2个黑芝麻丸
140克（正常是150，但是面粉不够了，就凑合）白燕高筋面粉
100克黑麦粉
44克（土鸡蛋比较小只）鸡蛋
9克（做黑麦面包建议用鲜酵母，用干酵母失败了好几次）鲜酵母
20克黄油
115克水
2克盐
20克糖
我一般250克白燕高筋粉用170克液体，黑麦粉吸水性不好，这个黑麦面包我大概是用155到160克液体，大家相应自己调整鸡蛋和水的用量。
做法：
鸡蛋，面粉，糖，黑芝麻丸捏碎，水放一起，（水建议不要一次过都放了，放一部分揉成团之后，放一点揉一揉，面团吸收了再继续放一点）揉10分钟，揉成光滑有粘性，能粘在手上不掉下来，拽下来手是光滑的就够湿度了。面团太干不好成膜。
然后放冰箱冷藏半个小时到一个小时，也可以放久一点，看你自己什么时候有时间揉面。
从冰箱拿出面团，撕开小块，加入盐揉匀，然后加鲜酵母揉匀。鲜酵母可以分次加入。揉匀后，用面团包住冷冻的黄油，揉到面团吸收完黄油后，就可以检查出膜情况了。
现在天气热，面团记得要保持26度左右，中间揉面太热我就用冰袋降温了，有条件的建议还是开空调揉面吧。这个分量的黑麦粉也能揉出手套膜，撑开薄膜，破洞是光滑的就好。
温度保持26，揉好的面团应该是光滑，柔软，放手上再拿下来都不粘手的。如果特别粘手，那有可能是面团温度高了，要降温。
接下来一发，鲜酵母常温一发45分钟，两倍大。取出面团，排气，分成3等份，擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟左右。
适当排气，再擀成牛舌状，整形放入吐司模。二发放一碗温水，鲜酵母2发用时一个小时左右。八分满开始预热烤箱，这次用170度烤了20分钟，再转165度烤20分钟。记得开烤10分钟后上色差不多就盖锡纸。
出炉够，从高处摔两下，震出热气，记得垫毛巾再摔。脱膜，晾凉到手心温度，用保鲜袋装起来。吃的时候再切，或者凉透了再切。
蟹粉狮子头
用料：
蟹粉
去皮猪五花肉
生姜葱
鸡蛋
生粉
料酒
大骨鸡汤
白菜
竹荪
菜心
做法：
大骨汤熬老母鸡汤
五花肉切丁，切勿剁碎，扬州狮子头的神韵就在于丁而非末
肉丁加盐生姜葱汁水往一个方向搅拌上劲，期间不断加水，一点一点加，这样肉才能将水吸进去，肉才会嫩，最后加上生粉与蛋清和蟹粉再搅拌滴入少许油静置2小时
汤锅底铺上炒过的大白菜，小火，将做好的狮子头铺在白菜上，最后上面再盖一层整片的大白菜，大火烧开，转小火，2小时就OK了
装盘的时候白菜铺底，狮子头，加汤好的竹荪与菜心
芒果牛奶冰淇淋
根据福田醇子的方子，稍稍修改后制做，适合不喜欢蛋腥味，家里木有搅拌机和冰淇淋机的小伙伴⊙﹏⊙
用料：
200g芒果肉
100ml牛奶
120ml鲜奶油
适量柠檬汁
50g砂糖
做法：
芒果去皮去核，切成小块
将芒果块，30g糖，牛奶和柠檬汁倒入搅拌机
鲜奶油加剩余糖，打发至六成
将鲜奶油加入搅拌好的芒果汁中，放入冰箱冷冻
冷冻一小时后取出，用小勺搅拌顺滑后再放入冰箱冷冻，如此反复两三次即可。
紫米发糕
用料：
100克紫米粉
50克细砂糖
3克酵母
150克面粉
200克水
做法：
开水加入糖，待糖融化水温大概40°左右加入酵母，放到紫米和面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜，发效3小时左右
发酵好的装入小碗，放锅上大火蒸20分钟
蒸好后是这样子的
油豆腐炒丝瓜
豆制品一向都是我的心头好，楼下的市场里各类豆制品几乎被我试了个遍，清爽丝瓜配微微泛出油花的豆腐泡，再来一碗红豆薏米粥，岂不是美味极了？
用料：
一根丝瓜
约200克油豆腐泡
盐
味精
做法：
丝瓜削皮、切滚刀块儿。
油豆腐对半切成大致菱形的样子
少许橄榄油入锅，先放入油豆腐，炒至微微焦黄。
放入丝瓜块儿，带丝瓜超软，加入盐、味精即可出锅。
青椒茄子炒芋头
平时我都是最家常的青椒炒茄子，今天家里正好有昨天剩下的芋头，就一起拿来炒了，还是很好吃的，做法呈上：
用料：
水适量
青椒2个
茄子
芋头
生抽
糖
盐
做法：
1 青椒洗净去蒂切好备用，茄子去皮切条备用，芋头去皮切片备用。
2 将切好的芋头放到烧开的水中煮5-8分钟煮熟捞出沥干水分备用
3 热锅放油，先将青椒放进翻炒，炒至变软放进茄子和煮好的芋头放进去翻炒，加入，生抽、糖、继续翻炒，加入适量的水盖盖闷一会。
3 热锅放油，先将青椒放进翻炒，炒至变软放进茄子和煮好的芋头放进去翻炒，加入，生抽、糖、继续翻炒，加入适量的水盖盖闷一会。
老婆饼(黄油版)
用料：
水油皮
100克低粉
20克黄油
45克水
12克砂糖
10克全蛋液
油酥
55克黄油
80克低粉
糯米馅
68克糯米粉
45克黄油
90克水
80克砂糖
28克熟芝麻
做法：
把水油皮所有材料混合成团，每种面粉吸水量略有不同，大家根据自己的实际情况适当增减水量，揉成光滑细腻的面团，这个步骤一般需要八分钟左右，大家可以用做面包的手法揉搓面团，会更快一些。
成团之后分成16等份，每份大概13g左右。
盖湿布或保鲜膜松弛30分钟。
混合油酥材料，一开始是碎的不成型，不要着急，越揉黄油软化越快，就会成型，一样也分为16份揉圆，每份大概9g左右。盖保鲜膜备用。
这时候可以制作糯米馅，先把水，黄油，细砂糖倒入锅中，我用的是不粘锅，大火煮沸然后转小火加入糯米粉，用刮刀拌匀，成馅状就可以关火，然后加入熟芝麻搅拌均匀即可。待稍凉后分成16份，每份17克左右。
拿一个油皮包裹油酥，收口向下擀成长舌状，如果你做过蛋黄酥，和蛋黄酥的做法大同小异。
从上向下开始擀卷，收口向上摆放，然后加盖保鲜膜。所有第一次擀卷完成后，取第一一个依次进行二次擀卷，收口向上按扁然后擀成长舌状。从上向下卷起来盖保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛之后开始包馅，直接按扁轻轻擀圆，然后包入分好的糯米馅。
完成以后的样子，按扁擀成饼。不要太薄会露酥。
然后刷蛋液，我用的是土鸡蛋，所以就刷了水油皮剩下的全蛋液，大家也可以用蛋黄液，颜色更黄更好看一些。用刀划两道，然后撒芝麻。静待15分钟，让馅和皮慢慢融合。
烤箱预热上下火200度，中层15分钟左右。
南瓜馒头
无水南瓜馒头，适合宝宝吃，做成各种形状，更是深得宝宝的青睐
用料：
275-300克（含水量不同，视情增减）南瓜
500克中筋面粉
20克（宝宝吃可不放）糖
5克奶粉
5克酵母
15克食用油
一丢丢盐
做法：
南瓜放在盘子里，再放入蒸锅，主锅放热水400克，20分钟/V/速度小勺蒸熟
南瓜蒸熟后晾凉后，先将275克蒸熟南瓜放入主锅，再加入酵母、糖粉、油，2分钟/温度37度/速度1激活酵母（夏天不设温度）
加入面粉，30秒/速度由3逐渐到6混合，看下面团是否状态，如果锅壁上干粉较多的，在这一步视情加入一些剩下的蒸熟南瓜
混合后，加入一丢丢盐，揉面键2分钟。小美揉面的时间，将蒸锅上铺油纸或抹油防粘锅
取出面团，揉成团盖保鲜膜稍醒发进行整型，面团擀大擀稍薄皮，用模具压出可爱的形状，或直接整形成刀切，放入蒸锅里发酵25-30分钟（冬天时间适当延长）
主锅加热水400克，放上蒸锅25分钟/V/小勺蒸熟
椰子树水果沙拉
用料：
2个绿色猕猴桃
若干个蓝莓
两根香蕉
做法：
香蕉切小段，原样摆到盘里
猕猴桃切块，别太厚
按图摆盘
超快手火锅底料麻辣肥牛拌面
宅家最爱的就是拌面啦！觉得一切皆可拌～
之前在李佳琦直播间买了好多虎邦辣酱、火锅底料，于是开始捣腾快手又好吃的拌面
相信爱吃辣爱重口味的大家一定会喜欢这个超快手拌面的～啊哈哈哈

本菜谱的用量适合3-4人食用
用料：
四分之一块火锅底料
一大勺豆瓣酱
两大勺辣椒面
一大勺酱油
250克肥牛卷
两勺白糖
适量清水
适量油
一斤手工生面
适量青菜
一颗青葱
适量醋（不喜欢可不加）
做法：
先制作一些辣椒油：锅中油烧热（油出现波纹，手掌靠近油上方能感受到热浪的程度），把油倒入辣椒面中，然后搅拌成辣椒油。视频中的量是我们家大概三四天的量，大家可以不用做这么多哈～
锅中放火锅底料 开小火将其化开
火锅底料化开后加入一大勺豆瓣酱中小翻炒，翻炒出香味，此时可以放入三勺步骤一的辣椒油一起炒香。
炒香后加水煮沸
煮沸时加入两勺白糖提鲜
加入肥牛卷
根据喜好加入其他好料 我这里加入了炸豆皮～此时可以试一下咸淡 不够咸的话就加一点酱油～
肉煮熟后即可出锅～盛在一个大碗里
洗锅，煮锅水，沸腾后放少许盐，烫烫青菜
菜煮好后装盘
锅中继续加热，放入面～煮面的时候要不断用筷子搅拌防止粘连粘锅哦～煮至面熟，其实我觉得打击大家可以买日本拉面来煮，也超级好吃嘿嘿
面煮熟后出锅～装盘
接下来就是激动人心的时刻啦～
把肉和汤汁放在面上～
淋一点醋（看个人喜好），撒上葱花～大功告成！可以开动啦啦啦
快手自制（红/绿）豆沙
爱吃豆沙，又不爱吃甜，买的豆沙不放心也不和口味，自制简单又健康。
用料：
克红豆
绿豆
克水
克油（可选）
糖（冰糖/砂糖）
做法：
豆子洗净大火煮开，中小火20分钟，关火，晾温。
红豆做法也一样。
连煮豆水一起进料理机打碎，加水的量控制在料理机刚刚能打起来即可（太干打不动），打成比较稠的糊状。
放进锅中翻炒，保持中火，以不糊底不粘锅为宜。
水份逐渐减少，继续翻动。
尽量炒干，包馅儿会比较好操作。出锅，晾凉，装盒，一次用不完的放冰箱冷冻保存。这是绿豆沙
这是红豆沙。
意式鸡胸肉丸子配蔬菜（增肌利器）
讨厌吃鸡胸肉？太干太柴？做成丸子吧！！好吃好吃好吃。搭配意式肉酱的烹饪方法你也可以煮意面来吃！全程无油。低脂高蛋白富含维生素！快点试一下吧！（两个丸子加一小份蔬菜96kcal 5.7碳水1.3脂肪15.2蛋白质）
用料：
600g鸡胸肉
80g大蒜
520g西红柿
300g西葫芦
适量酱油 糖 盐 黑胡椒 料酒
适量姜
做法：
鸡胸肉解冻切块用适量料酒，姜腌制一会
准备蔬菜。大蒜西葫芦切小丁，番茄可以切成小丁我就直接打成汁了
鸡胸肉腌制好了以后打成肉泥。记得加盐黑胡椒。
鸡胸肉打成泥之后其实已经很有粘性了。可以再选择搅打上劲，我懒。。。
做一锅热水。一边搓丸子一边煮。稍微煮一下帮助定型就可以了。煮到周围变白以后再稍微煮一下拿出来就可以了
锅烧热。不放油。（其实可以放点油爆香蒜，并且想要西红柿状态好的话需要一点油。并且油和西红柿反应过后产生的物质对人体也很好。）放蒜和西葫芦稍微翻炒把西红柿下锅。
翻炒翻炒，加点水，差不多煮沸之后加丸子，加黑胡椒。加一点酱油，一点红酒（都是一点点酱油红酒对减脂都不怎么好。）再煮到差不多西葫芦软了。就下盐。
调味料自己多尝尝味道找到自己喜欢的味道。
慢慢煮到蔬菜变软。收汁，我喜欢汁多点就没有收很多。鸡胸肉丸子应该很容易熟。
趁热拿饭盒出来盖盖儿保存放冰箱。模拟一个真空的姿态。
我放一个营养成分，我搓了20个丸子。我分成了10分。所以我放的这个营养成分是2个丸子和一点蔬菜的分量。仔细研究你会发现这个菜真的好的不行
炸鸡腿
用料：
10只鸡腿
1勺淀粉
克面粉
克盐
勺料酒
蒜沫
酱油
白胡椒粉
蚝油
茼蒿
做法：
1、鸡腿洗净，在鸡腿上划上几刀，沥干水分，放盐 蒜末 酱油 料酒 白胡椒粉 蚝油 抓匀腌制。15-20分钟
2、起锅烧油，多放些油，空盘子上放淀粉和面粉 大约1:3 把鸡腿裹上一层。
3、油开放入裹好的鸡腿，炸入微黄的时候改小火，10-15分钟，不断用筷子两面翻，炸至均匀。
4、盘底放入煮好的茼蒿，出锅，摆盘。荤素搭配 完美…^_^
萝卜筒子骨汤
用料：
两大根筒子骨
做法：
先把每一个筒子骨切成两段，再把它用热水洗一下。
大火炖到水沸腾。
萝卜刨皮，切片。
等里面的水沸腾以后放萝卜进去，小火慢炖两个小时。
把骨头捞出来单独吃，然后把汤捞出来放到汤碗里，食用。
葡式蛋挞
用料：
4个蛋黄
75克牛奶
75克淡奶油
1勺炼乳
9个蛋挞皮
38克细砂糖
10克伊仕特吉士粉
做法：
将牛奶，砂糖，炼乳，蛋黄，淡奶油，吉士粉放在一起搅拌均匀哦！
将搅拌好的过滤一下！成为蛋挞水啦！
蛋挞水倒入准备好的蛋挞皮中，约7分满哦！
先把烤箱预热到250度，把蛋挞放入烤箱中层，烤10分钟之后，转至上层最高火，烤5分钟上色！
出炉后可撒少许豆蔻粉在蛋挞上增香，香喷喷的葡式蛋挞做好啦！
沙姜鸡煲蟹
鸡配沙姜简直绝配，再加上鲜甜的蟹，这味道简直无法自拔。鸡、蟹不用下锅炒，简单的做法，一家老小吃都不怕上火，鸡肉嫩滑，蟹鲜甜，这种味道鲜甜无比。
用料：
半只走地鸡
一斤蟹
1勺蚝油
少许盐
1勺生抽
2块沙姜
2根香菜
1根葱
少许油
少许生粉（玉米淀粉）
做法：
前面的步骤没有拍，蟹洗干净，把腮去掉，蟹对切
鸡切块，沙姜、蚝油、盐、生抽、生粉（玉米淀粉）搅拌均匀，最后用油搅拌均匀备用！
砂锅放入沙姜、适量水，烧开水鸡下锅煮开，再下蟹，煲5-6分钟左右，撒香菜、葱
超级嫩
抹茶枣泥绿豆糕
用料：
400克去皮绿豆
200克去皮豌豆
500克红枣
200克麦芽糖
150克白砂糖
10克抹茶粉
300克葵花籽油
25克吉利丁片
做法：
去皮绿豆，去皮豌豆泡一晚，大火隔水蒸1小时。放凉备用。
用惠人料理机搅成泥，这个机器在制作绿豆糕或月饼馅时作用非常大，不用加水搅拌，可以免除后续因含水量较大漫长的炒制过程。
搅成粉的豆泥中加入麦芽糖、白砂糖、油翻炒到全部吸收即可。豌豆泥中加入抹茶粉拌匀。
红枣用高压锅煮15分钟，去核后用破壁机搅碎，再过筛成细腻的枣泥。过程太虐心了，以后都不打算做枣泥了！
原味绿豆糕：取50克原味绿豆泥，放入月饼模压好，可做15个。。
抹茶枣泥绿豆糕：本配方可用六寸圆模做夹心绿豆糕二个。 豌豆泥加入吉利丁液放冷藏半小时后，枣泥加入吉利丁液倒入豌豆层冷冻半小时，绿豆泥加入吉利丁液最后倒入，冷藏一夜。不知道是什么原因，枣泥一直没凝固得太好！
感觉原味绿豆糕比枣泥的好吃又易做得多。
砂锅海米白菜粉条
用料：
白菜
粉条
海米
葱姜蒜
香油
豆腐（可不加）
猪油
做法：
砂锅烧水煮开，加猪油葱姜蒜海米粉条
粉条煮软后加白菜
白菜软烂后放入香油
蔬菜鸡肉丸子
准备做鸡肉肠的，突然想尝尝味道就直接做了丸子，味道也不错，添加了蔬菜更有营养了……
用料：
4块鸡胸肉
2个蛋清
5克胡椒粉
3勺淀粉
各适量菠菜、胡萝卜、香菇、干贝瑶柱
少许盐
1勺蚝油、白糖、蜂蜜、生抽、鸡精
做法：
提前解冻，因为买的都是冷冻的，没有新鲜的，然后把筋膜去掉
用姜片、料酒把干贝泡一下，至少半个小时。

清洗干净蔬菜，把胡萝卜擦丝用油炒下，毕竟胡萝卜跟油融合才能发挥出它最大的营养价值，菠菜焯水，这个道理大家都懂的。
然后把材料放料理机，我用的电动的那种，没有电动的只能劳累挥动你的小手使劲剁剁了，把各种材料打成糊

运转中，话说真的省事很多，我想一般经常做饭的家庭都要必备一款东东
馅料搅拌好以后用手弄成小丸子，放入水中，我是一手丸子一手用小勺子挖起来放入锅中，勺子沾的话要勤沾下水，
温水放入丸子，记得千万不要开水放，开慢火，等丸子放满以后中火煮开
煮两滚以后捞出来就可以吃了，味道不错，影响也不错，老人孩子都可以吃，凉了以后分装放冷冻，随时随取，方便！
黑松露排骨
阿仁哥给了一些黑松露，想着试试中式做法，便弄了三道--黑松露排骨、黑松露炒饭、黑松露蒸蛋。

看资料说黑松露更配红肉，想着刚买的新鲜排骨，刚好搭搭看。

纯属自己搭配，味道倒是不赖！
用料：
500g排骨
2颗黑松露
少许姜片
少许料酒
少量生抽
少量蚝油
少许糖
少许花生油
适量水
做法：
排骨斩块洗干净，放入生抽、蚝油、料酒、花生油腌制二十分钟。
黑松露切片备用（可以将黑松露黑色部分刨下来剁碎一起用，不刨也行）
热锅下油，放入姜片炒几下，再倒入腌制好的排骨继续爆炒两分钟，倒入水大火焖
准备收汁时候把黑松露加入翻炒至收汁，出锅装盘即可
自制海苔【烤箱版】
为了拍海苔，食光妹妹吃藕吃藕的脸露镜了。
  好讨厌外面海苔的味道，又咸又有一股味精味～
  so，作为一个灰常爱吃海苔的girl，来自制吧！
  自己做，超安全，喜欢什么味道就调。
  这是烤箱版的没烤箱的去找啊？！难道要我送给你吗？【为什么不送，没钱送什么送！！！】
  什么问题加微信：kiki060521。qq：1359419348
   我用一包紫菜做了20张海苔，19×19
用料：
主料为必须品主料☆工具。
一包紫菜☆
一锅水☆
适量糖☆
适量盐☆
适量酱油☆
两三张纱布。
一个小奶锅。
一双干净的小手。
一台烤箱。
做法：
紫菜泡水一到二小时，沥干放入奶锅煮到软。
这步灰常重要！！！把煮好的紫菜放入一个小碗，加一勺酱油【汤匙】两勺糖和半勺盐，用你干净的小手混合他们，冰箱腌制一小时
一小时到，拿出尝咸淡，咸了加糖淡了加盐。若咸淡合适，再进行第4步
紫菜连汤带水倒在纱布上，下面放奶锅，奶锅是用来烧汁的
烤盘上垫油纸，烤箱预热200度。将紫菜铺在油纸上，尽量铺薄，才香脆。上面要再盖一张
紫菜入烤箱，先180烤15分钟，翻面，再烤十五分钟。
先拿出放凉，揭开油纸，我们开始熬酱。把腌汁烧热即可
将腌汁刷在紫菜两面，放微波炉烤1分钟，按自己的瓦数决定
切件，晾凉即可食用
鸡腿炒白蘑菇
用料：
2只鸡腿
适量蘑菇
2跟辣椒
2颗大蒜
数粒（可放可不放）花椒
做法：
鸡腿去骨切块，加盐腌制后，放置一旁
白蘑菇、大蒜、辣椒切好
蘑菇先下无油热锅去水分，乘出之后放油、大蒜炒鸡腿，炒熟之后放入蘑菇继续。
如果鸡腿油较多、皮厚，可以考虑不加油直接炒鸡腿肉。
适量翻炒后加入辣椒、花椒、盐起锅。
排骨焖饭(小朋友们超级爱吃的米饭之三)
用料：
300克肋排
盐
1节大葱
煮排骨2片、炒排骨2片姜片
煮排骨2勺、调制调味汁2勺料酒
4勺生抽
1勺半老抽
2勺蚝油
1勺白糖
半勺十三香
半个(切成丝)洋葱
3瓣(切成片)大蒜
2根(切成段)小葱
1碗(30克)玉米粒
1根(30克左右，切成丁)胡萝卜
300毫升开水
200克大米
做法：
排骨洗干净，用盐腌制20分钟。
排骨冷水下锅，放大葱1节、姜2片、料酒2勺，大火煮。
煮开，捞出。
用温水冲洗泡沫，沥干，备用。
制作这道菜的调制汁:4勺生抽+1勺半老抽+2勺蚝油+2勺料酒+1勺白糖+半勺十三香。
把这些先弄好:半个洋葱切成丝、大蒜3瓣切成片、小葱2根切成小段、姜切2片、玉米掰出玉米粒1碗。备用。
胡萝卜1个，切成丁。
中火预热平底锅，倒一点菜籽油，把步骤6的小葱段、姜片、蒜片放进去炒出香味，把材料倒出来，用剩下的油留着炒下图的排骨。
炒到表皮金黄。
倒入这道菜的调味汁。就是步骤5中准备好的。再加入300毫升开水，烧沸腾后立即关火，备用。
电饭煲放入200克米，再把排骨和汤倒入电饭煲(如果水少了，就再加点水进去，反正水量的比例，要淹没过米1指节就可以了)。再在上面放入玉米、胡萝卜丁、洋葱丝，盖上盖子，像煮饭一样就可以了。
听到电饭煲的预约时间“滴－－”响了，就来翻动下米饭。
再放几根葱段，焖10分钟，焖饭就做可以了。
苹果梨子汁
有时，我的午餐可以很丰盛。。。

有时，我的午餐也可以很简单。。。

一个苹果和一个梨子偶然的相遇，激情的升华，相亲相爱着。。。

这杯【苹果梨子汁】就是它俩的结晶，也就是我今天的午餐啦(*^__^*) 嘻嘻……

用料：
苹果
梨子
冷开水
柠檬汁
做法：
将苹果和梨子洗净放在盘子里待用。
在搅拌容器内注入适量的冷开水，再倒入适量的柠檬汁。
将洗净的苹果和梨子去皮。切成对半，去芯，再切成块。
放入搅拌容器内。
通电，搅拌几下，关电，即可倒入杯子，撒上多味的果仁，即可美美的享用啦。
花菜米还是菜花米煎饼
https://www.ruled.me/keto-cauliflower-hash-browns/
This makes a total of 4 servings of Keto Cauliflower Hash Browns. Each serving comes out to be 
288.25 Calories, 
27.03g Fats, 3.58g
 Net Carbs, 
and 7.23g Protein.


机译凑合看
用料：
1磅花菜
3个大鸡蛋
½中个黄洋葱切丁
调味盐和胡椒粉
4盎司黄油
做法：
先处理好花菜米
处理好的花菜米，加入鸡蛋，洋葱，盐和胡椒粉混合。
充分搅拌均匀，然后静置10分钟。
预热锅，将黄油加热至完全融化。 将面糊倒入锅，然后用刮铲将其压扁并成型为马铃薯煎饼。
煎炸至少5分钟，直到两面看起来呈金褐色。确保不要将它们翻转太快，可能会散掉。
椰香珍珠奶茶（木糖醇版）
宅在家里 你会不会想念奶茶。刚好家里有材料做起来吧。小朋友说比外面的好喝多了 那肯定了 真材实料 怎么都比外面的好。  另外珍珠 椰果没有 可以不加 一样很好喝，淡淡的椰香  非常丝滑。 珍珠是买的 提前煮软。有时间也可以自己搓芋圆，就更健康啦。

我用的茶叶是 twg的莓果香茶，和爷爷的金骏眉红茶 各一半。家里有啥红茶就拿来用吧
用料：
10g红茶
500ml牛奶
200ml椰浆
200ml清水
20g木糖醇
随意珍珠椰果
做法：
准备材料。我用的茶叶是 twg的莓果香茶，和爷爷的金骏眉红茶 各一半。家里有啥红茶就拿来用吧。没有椰浆就做原味  椰浆换为牛奶
先把茶叶和清水放入锅中 煮沸腾后转小火煮2分钟 然后关火焖10分钟
焖好的茶叶汤，你觉得不够浓也可以加茶叶 我的成品我觉得刚刚好 小孩子也可以喝一点 不至于晚上睡不着觉
将牛奶 椰浆 木糖醇放入茶汤中 开小火加热 加热的时候也可以用勺子压一压茶叶 使茶味道尽量释放
煮至边缘冒小泡 不要沸腾就可以关火了
稍冷却后过滤掉茶叶
装到到瓶子中 喝不完可以冷藏
如果有珍珠 椰果 奶冻  芋圆 红豆 都可以放 根据自己的喜好
倒入奶茶 哇 真的丝滑诱惑
搭配水果糕点 完美的下午茶
快手鸡蛋馍片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许克盐
做法：
出锅！
电饼档放点油煎它！
吃吧，软软香香的！
这个实在是简单的不行，无论小白大白，鸡蛋拿出来加点盐打散，把剩馍切片，我用的中间两片，放入鸡蛋液中正反两面全部蘸满鸡蛋液，可以压一压，浸透馍片，放入预热好放了油的电饼档煎至两面金黄，鸡蛋熟了即可！比油炸的好吃😋，又软又香，我用的土鸡蛋，比较黄，外黄内白，颜色也很好看，喜欢吃葱的可以在蛋液里加点碎葱末，也很好看好吃！
自制草莓果酱
全网都在做面包。面包配什么吃？？
这个简单果酱绝对百搭款。安全健康。什么面包，薯条！没有这个都不是最好吃的！
分分钟让你学会果酱，在也不花冤枉钱买果酱了
用料：
600克左右草莓
100克白砂糖
110克冰糖
做法：
草莓洗净，摘好
切草莓丁。买的草莓比较硬所以切的碎一点。好熟
接下来称重。草莓和糖的比例大概是10比6。也就是草莓的重量乘以
6是需要的糖的重量。冰糖可以略多一些。我只有110克。都放里了。又多加了些白糖。
把草莓和冰糖。白砂糖一起放进锅中。小火慢慢熬。不停搅拌！有水分泡沫就会比较多。可以不用捞出浮沫。我自己做的就没捞，太麻烦
小火熬制粘稠少沫，差不多就可以啦
不要关火。趁热放入提前消完毒，晾干水分的空瓶子中。有盖子的可以盖上盖子倒扣晾凉。那样可以放很久。如果没有也不影响口感，只是需要尽快食用哦！
每一瓶都是草莓满满。真材实料的感觉真爽
小瓶子装食材更有食欲呢
果酱夹面包绝配！
三鲜小火锅
最近温差特别大，突然降温，冷得有点吃不消，新买的陶煲王的酒精炉昨天到货了，今天立马做了个三鲜小火锅，因为周日，孩子在家，所以做了三鲜的，原汁原味，不需要加鸡精和味精，特别鲜
用料：
适量肉
适量豆腐
一块猪血
适量豆腐果
适量平菇
适量丸子
适量葱花
适量盐
做法：
猪血和豆腐切块，豆腐果切开，肉准备好
肥肉熬出油，加入素烧出香味，我这个肉有点少，你们可以多加点，那样更鲜
先加豆腐果炒一会
依次放入平菇和火锅丸子炒均匀
加足够的水
水开后加入盐，豆腐和猪血煮个五分钟左右
将煮好的三鲜汤装入火锅里面，点上酒精炉撒上葱花，再次煮开即可食用
我家小妞说：妈妈，看着好好吃的样子，哈哈哈，冬天最爱啊！
豇豆末炒榨菜
红辣椒炒豇豆榨菜，5分钟搞定的好吃家常菜
用料：
豇豆
红辣椒
榨菜
大蒜头
盐
味精
做法：
把豇豆洗干净切碎，红辣椒啊切丝，榨菜（我用的辣妹子）切丁，大蒜头切末
锅里倒色拉油烧热把材料一起下锅，大火翻炒
加点水，火关小点，炒一会加盐、味精，尝尝味道，可以就上盘啦
不用烤箱的红豆烤饼 表皮酥脆内里香甜 附细节视频详解
今天这款红豆烤饼，不用烤箱，一个电饼铛就可以搞定，做法也特别简单没难度，口感特别棒非常好吃，喜欢豆沙馅的一定别错过今天这个饼。
来看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
180克温水
200克豆沙馅
适量食用油
做法：
所需食材大合照，就这几样，不复杂哈。
食用油只需要一点点，没有拍进来，大家自行脑补吧。
盆中倒入300g面粉，3g酵母，180g温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面半小时。
这是醒发好的面，揉面排气，擀成大面片，抹上油酥（面粉和食用油的比例是 1:1），卷起来，分成8个大小相同的面剂。
取一个面剂，两端捏严，收拢起来，再擀成中间厚四边薄的皮，包上豆沙馅，每个馅20-25g之间。用螺纹擀面杖擀成牛舌状，一个生胚就完成啦。
锅中多放油，放入饼胚，表面再刷油，盖上盖子，中火烙制两面变色，就可以出锅了，不要在锅中停留太久，饼会干硬。
成品出锅啦，一看就馋的不行啦。
动态视频呈现时间到。用手捏一捏表皮酥酥的，掰开一个，里面满满的豆沙馅儿呀，快擦擦口水试做吧。
铸铁锅梭子蟹粉丝煲
以前做过剁椒三文鱼头粉丝煲，其做法基本相同，区别在于一个有辣，一个无辣，这道菜也可以放鲜虾或带壳贝类
用料：
2只梭子蟹
12个虾仁
1把粉丝
5g蚝油
15ml料酒
15ml生抽
15ml蒸鱼豉油
15ml凉白开
一丢丢糖
适量葱姜香菜
做法：
铸铁锅锅底抹一层油
铺上姜片和大葱
铺上凉水泡好的粉丝（粉丝用剪刀剪几节）
铺一层虾仁（或鲜虾、贝壳类）
调料汁：蚝油约5g，料酒约15ml，生抽约15ml，蒸鱼豉油约15ml，凉白开15ml，一丢丢糖、两大勺蒜蓉酱
把料汁浇在食材上
放上梭子蟹
盖盖子中小火清蒸，冒气后转小火蒸15分钟
时间到撒上葱丝和香菜
粉丝比蟹更好吃😋
【生酮】红丝绒·卷&纸杯
吃了一口哭出来，这是做生酮蛋糕这么多次做的最接近真实蛋糕的一次，我泪了。
放进保鲜盒再放冰箱冷藏一晚，蛋糕卷的胚体吸收了奶油馅的水分之后口感完全和正常戚风胚一样！！！杯子蛋糕因为无法吸收水分，会像海绵蛋糕的口感。
我晕了，我终于可以好好吃生酮蛋糕了！
您要不也试试？

这里的量做了一个24*24厘米方形盘，和8个小纸杯，如果家里是28*28，那应该刚好的量。

奶油馅的用量看自己吧，反正淡奶油和糖的比例是100:1，根据口味和代糖甜度做调整。

烤箱180°预热。
用料：
面糊
4个蛋黄
35克杏仁粉
5克红曲米
40克牛奶
40克黄油
1.5克左右洋车前子壳粉
蛋白霜
4个蛋清
30克赤藓糖醇
奶油馅
280克淡奶油
20克赤藓糖醇
做法：
杏仁粉和红曲米一起过筛，放在边上待用
黄油和牛奶一起隔水加热融化待用
分离鸡蛋，蛋黄中可以加两滴香草精增香，打散搅至轻微发白。此时可以把蛋清放进冷冻室。
加入黄油牛奶混合液，搅拌，乳化
大概是这样表面看不到油滴的状态
加入杏仁粉和红曲米，搅拌后会发现面糊很稀，那就可以加入1.5-2克的洋车前子壳粉增稠，洋车前子壳粉加入的时候可能不会让面糊马上像普通面糊那样稠，没关系，放在一边等一会。
从冷冻室取出蛋清，打出啤酒泡沫，把赤藓糖醇分两次加入，打到大弯钩状态，打蛋器用低档再慢慢转两圈调整蛋白霜的密度。（做完发现我又忘了加柠檬汁，还好买的鸡蛋没啥腥味）
取三分之一蛋白霜加入面糊，这时候面糊状态应该比之前更稠了，就是用蛋爪快速划圈会有明显纹路稍有停留的样子。用切拌法搅拌好面糊之后，用蛋爪快速搅拌剩下的蛋白霜几圈，软化蛋白霜，然后倒入面糊，继续搅拌均匀。倒入之前准备好的方形模具和纸杯。分量五五开，方形模具的蛋糕糊不要太多，要是厚了卷起来会裂开。1厘米左右厚度即可。
烤箱180°，30分钟，具体时长可以根据家里烤箱再做调整，因为我是两盘一起的，所以30分钟差不多。
（忘了拍照）把蛋糕胚翻过来晾凉。做蛋糕卷的话，可以在表面抹点糖水，让蛋糕胚更湿润口感更好。然后在蛋糕卷的一边切斜边，1.5厘米左右30°左右的斜边，这样包起来切面更好看。斜边这块奶油只需要薄薄一层，提供一点粘性即可。
杯子蛋糕就是用多余的蛋糕糊做的嘻嘻，裱花自行发挥即可
宝宝版罗宋汤
还是本着尽量不添加调料的原则，给孩子做了这个宝宝版罗宋汤，肉菜俱齐，酸酸甜甜也比较下饭。我家这个还挺爱吃，分享给更多的宝妈做参考。
用料：
1个西红柿
适量土豆
适量洋葱
50克牛肉
适量圆白菜
做法：
牛肉切小块，先在水里加两片姜，烧开焯水。去血沫，重新加热水，炖1-1.5小时牛肉块
土豆去皮切小块，西红柿去皮切小块，圆白菜焯水切小块，洋葱切小块
锅中加油，下洋葱炒香
加土豆，炒到土豆丁四周微黄
加西红柿丁炒软出汁
把牛肉连汤一起倒入，炖到土豆软烂，中途如果需要加水就加热水
最后加入圆白菜
出锅！
咖啡☕黑全麦麻薯包
喜欢咖啡☕，也喜欢黑全麦的独特香气，对麻薯无可抗拒……
用料：
200克高筋粉
25克黑全麦粉
3克酵母粉(耐高糖燕子)
25克黄油
25克咖啡粉
190克水
1个(约45克)鸡蛋
3克盐
35克糖
馅料:
80克三象糯米粉
22克鹰粟淀粉
135克牛奶
45克糖
10克黄油
自己随意适量(核桃，瓜子，杏仁)
自己随意适量蔓越莓，葡萄干，橙皮丁
适量朗姆酒或葡萄酒(泡果干用)
做法：
咖啡粉15克+190克水，煮沸，放凉，取咖啡液用
分成两份，一份100克，剩余留作调整面团干湿时，适量添加
鸡蛋一个+盐+糖+咖啡水100克，搅匀放冰箱冷冻半小时，有冰碴
面粉加入厨师机
冰冻的咖啡混合液体倒入搅拌，先慢速混合，再高速出膜。用剩余咖啡液调整面团状态(每种面粉的吸水量不同哦！)，我这里添加了5克。出厚膜加黄油，再搅拌至出有韧性的薄膜(出缸温度不超过26度)
糯米粉80克+鹰粟粉22克+牛奶135克+糖45克
拌匀盖保鲜膜蒸熟，放置温热，然后加黄油揉匀包保鲜膜备用。切记:案板铺上保鲜膜，带手套哦
麻薯分成六块，每块约40克
面团28度发酵至2倍大，手指粘粉戳洞不回缩状态
轻排气，分割6份，滚圆，静置20分钟。每团约76克
擀开成长条状，铺上麻薯，核桃，蔓越莓干(用朗姆酒提前泡软)，卷成长条，松弛20分钟(一定要卷紧，收紧口哦！)
搓长，编成辫子，37度80%湿度发酵约60分钟
发至两倍大，轻按回弹，撒粉，烤箱170度预热
风炉预热后调至150度15分钟左右
😋
☕🌹
黑椒柠檬牛排
用料：
一块牛排
少量盐
少量橄榄油
少量seasoning
1/4个柠檬
根据说明速食土豆泥
根据说明牛奶
少量黄油
四瓣蒜
做法：
选sirloin或者ribeye牛排，用厨房纸吸干表面的水分和血。
牛排用肉锤或者刀背砸松，涂一层盐，再涂一层橄榄油，给牛排做五分钟马杀鸡。或者用超市卖的seasoning，涂在牛排表面。
烤盘选有深度的，因为烤的过程中牛排会出水，铺一层锡箔纸。把牛排放进烤盘里。
烤箱预热至425F。放入牛排，正反各烤8分钟。（medium well）把握不好时间的话，可以中途拿出来切开一个小口，看横截面有多少粉红色。
牛排煎锅，有横格的那种。锅烧热之后擦黄油，牛排两面煎出条纹。喜欢蒜香的可以把蒜瓣切开涂抹在牛排表面。
速溶土豆泥粉，根据包装上的制作方法操作即可。
装盘。牛排表面撒黑胡椒粉，旁边摆四分之一块柠檬，吃的时候挤在牛排表面；土豆泥用勺子挖出定型。
五指毛桃党参鸡汤
五指毛桃为岭南常用草药，以桑科榕属植物粗叶榕的根入药，其性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功。五指毛桃煲鸡是一道客家人的家常汤水，有一股椰香味，老人小孩皆宜，做法简单，健康有益。
用料：
鸡胸肉450克
瘦肉100克
五指毛桃50克
党参30克
颗红枣5
做法：
鸡胸肉和瘦肉切成小块
冷水下锅，煮沸，捞出洗净备用
红枣去核和药材洗净备用
所有食材都放入锅中加入适量清水煮沸后撇去浮沫
大火煮开后转小火慢慢煲一个半小时即好
无糖南瓜饼——普通面粉发面饼
冰箱里的南瓜和山药放了好几天了，今天决定一起蒸了做饼～
之前发过山药饼的方子，链接在下面，感兴趣的盆友也可以学着做一做哦http://www.xiachufang.com/recipe/104171035/
用料：
300克面粉
500克南瓜（带皮）
4克酵母
15克玉米油（无味的油均可）
做法：
南瓜切片上锅蒸20分钟
蒸熟后，倒出蒸馏水
用勺子压成泥
300克面粉加入4克酵母粉搅拌均匀
倒入15克玉米油和南瓜泥，和成面团
盖上保鲜袋，放在温暖的地方（20度左右）发酵一个小时
两倍大、手指戳个洞不会复原即可，取出来在案板上排气揉面
每个60克，搓圆按扁，发在撒上面粉的盘子里，盖上保鲜袋，在20度左右的温度下二次发酵
发酵20分钟，有略微变大，取出备用
电饼铛（平底锅也行）无需放油、无需预热
面饼表面拍一点面粉，放在电饼铛里，盖上盖子，中火2分钟，2分钟后翻面再来1分钟（如果上下温度一致，两面色泽一样，就不用翻面啦）
出锅啦！
当当当！这个方子做了12个！