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河南卤面的家常做法 豫菜经典 简单易上手的蒸面条 清真牛肉版
河南卤面是一个极其家常的面条吃法，但是对于河南人来说，这种味道根植于灵魂，存在于每个人的记忆深处，无法忘却。对于在外乡打拼的人来说，卤面绝对属于灵魂美食，梦绕魂牵，每个人都有一个关于卤面的故事。
河南卤面有着悠久的历史，不仅好吃，还有金黄的外观，筋道的口感和浓郁的香气，在河南可谓是家家户户都会做的一道饭，既可以直接吃，也可以再加工后吃炒卤面。卤面并没有打卤，为什么叫卤面呢？此卤非彼卤，并不是打卤的意思，而是指的卤汤的卤，细面条蒸八成熟后用八角、桂皮等大料卤出来的汤拌匀再次蒸制而成。
卤面可荤可素，猪肉的、牛肉的、鸡蛋的，配菜可以是青菜、豆角、黄豆芽等等，做法虽然多变，味道却总能准确击中味蕾。
用料：
500克牛肉
500克青菜
500克细面条
2个八角
1段桂皮
1段葱
6片姜
2勺料酒
2勺生抽
1小勺盐
1勺十三香
1.5勺老抽
做法：
在肉类的选择上，多数人都会用猪肉，因为猪肉的油脂比较丰富，尤其是五花肉或是后腿最适合做卤面。有些清真朋友不吃猪肉，选用牛肉一样可以做出可口的肉卤面，甚至是不用肉，纯素的卤面一样可以做的非常好吃。
牛肉切厚约2mm的大片，牛肉稍微冷冻下比较好切，切的太薄了的话在炒的过程中容易碎，适当有些厚度比较好。
上海青摘洗干净，控干水分备用。青菜的选择上，用豆角搭配黄豆芽比较经典，但是也不是绝对的，用你自己喜欢吃的青菜都可以。
面条用这种细细的新鲜面条，比较适合做卤面。
先炒菜和卤汤（步骤4-14）：姜切片、葱斜刀切大片，准备八角和桂皮待用。
锅烧热放油，由于用的是牛肉，放的油就多了点。如果用的是猪肉，本身油脂就很丰富，就不用这么多油了，不然最后的卤面做出来就太油腻了。
油热后下入牛肉片翻炒，用一双筷子配合锅铲迅速把牛肉片滑散开来，牛肉会有一个从红到白的变色过程。
牛肉滑散开后下姜片、八角和桂皮，加入料酒一起翻炒。
翻匀到牛肉全部变色后，加入1碗开水，一个是由于牛肉不像猪肉那样容易熟烂，需要加点水多焖一会儿，另一个是由于面条还要浸泡卤汤。加水的量以能让所有面条沾上汤为宜，不能过多，面条在卤汤里浸泡时间太久会导致蒸出来的面条太软，没嚼劲。卤汤太少上色会不均匀。再有一个就是要把八角和桂皮的卤味给焖出来。
盖上锅盖小火焖上。
约10分钟牛肉基本熟烂就可以了，这个时候开始调味调色，加入生抽、盐调味，味道要比平时炒菜的味道咸一点才行，因为后边还要加进去那么多面条一起拌匀呢。加老抽上色，老抽的量决定了卤面的颜色，少点卤面的颜色淡，放多点卤面颜色浓。
如果觉得锅里的汤水还是偏多，可以开大火蒸发出去点水分，也显得肉汤更加浓郁了，这个时候可以挑出不要的八角桂皮大料，以及姜片等，以免吃的时候直接嚼碎了一颗八角。
调好味调好色之后，把青菜放进去，一般用豆角、黄豆芽之类的，这次用的上海青。
看起来青菜还是蛮多的，实际上没有多少。
青菜一炒软，就显得没多少了。可以加一勺鸡精进去，也可以不加。这时候炒菜和卤汤就结束了，把握好咸度、上色程度和汤的多少三个方面。关火。
蒸面过程（步骤15-22）：蒸面其实从第9步把菜焖上的时候就可以开始做了，蒸锅放足量的水，大火烧开。
水烧开上气后，再放干笼布，笼布不要一开始就放进去，那样在锅开上气后笼布也就变潮湿了，再放上去面条的话就容易粘。
新鲜面条都比较长，可以从中间切上两刀。
铺好笼布，把切好的面条放到锅上，并且挑散抓松。
盖好锅盖，保持中大火蒸10分钟，或是根据想要口感的不同，蒸15分钟（详见小贴士3）。这里以正反两次各10分钟举例。
蒸了10分钟之后的面条。
整个面条翻个底朝天，用筷子稍微挑松一点，再次蒸上10分钟。
蒸好的面条，这时候大概有8成熟了，待会儿拌好菜后再蒸5分钟就完全熟透了。如果正反各蒸上15分钟，这时候的面条已经可以直接吃了。
二次蒸制（步骤23-28）：面条蒸好后拌入菜，使面条均匀的沾上汤汁。
注意面条不能泡，沾上菜汤上色后立马就捞出，一泡蒸出来肯定偏软。
放心大胆快速翻拌均匀。
全部翻好后就可以再次上锅了。
蒸锅小的话就分成两次来蒸，效率会比较高。
五分钟后卤面就可以准备出锅了。
盛到盘子里开动吧！
颜色金黄，看着就有食欲。
大蒜是卤面的忠实伴侣，不介意的话可以来上几瓣。
一碗真的是不够。
君之蛋挞水
记性不好，每次都要翻书，也总有某样减半被遗忘，先记这里了。
用料：
110g淡奶油
80g牛奶
25g糖粉
7.5g炼乳
2个蛋黄
7.5g低筋面粉
做法：
在碗里倒入淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，搅拌均匀。
加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。过筛即可。
烤烤盘，烤箱中层，上下火210℃，20-25分钟。
麻辣鸡爪翅中
用料：
半斤鸡爪
半斤鸡翅中
适量八角，香片，大蒜，干辣椒，花椒，姜，桂皮
适量老抽，生抽，料酒，糖，盐
做法：
准备好佐料，干辣椒，花椒，姜，大蒜，香片，桂皮，八角
把姜，干辣椒，花椒，大蒜放入锅中小火慢炒，炒到有香气以后放入八角，桂皮，香片，继续小火翻炒
鸡翅上划两刀，鸡爪剪掉指甲，佐料炒香后，放入鸡爪鸡翅，翻炒一会儿，加入料酒，老抽，翻炒均匀
均匀上色后，倒入开水，莫过鸡爪鸡翅即可，加入生抽，胡椒
小火慢炖，待鸡爪鸡翅软烂后，加入一点糖提鲜，根据个人口味加入适量盐，转大火收汁
留一点汤汁，不要全部收干，起锅撑盘
干炸小丸子
用料：
1斤瘦肉馅
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺面粉
适量盐
适量花椒粉
做法：
肉馅加鸡蛋，同方向搅拌
搅拌过程中，加入淀粉，面粉，花椒粉
中火，陆续下入丸子，成形后捞出
再次烧开油，进行第二次炸，颜色变色后捞出
玉米沙拉(简单零基础)
简单又可口，我是用来做早餐的啦
用料：
玉米(建议用甜玉米)
豌豆(可有可无)
火腿肠
黄瓜
丘比沙拉酱(香甜)
盐
做法：
玉米粒、豌豆煮熟，煮时水里加少许盐
煮玉米时把火腿肠和黄瓜切成丁
玉米豌豆煮好后过一下凉水，然后加入黄瓜火腿肠，加适量沙拉酱和一点点盐拌匀，完成！
萝卜炖羊肉
用料：
500克羊肉
1根萝卜
10粒花椒
1勺料酒
1根香菜
5片姜
1勺白胡椒粉
1个八角
少许盐
1片香叶
1适量桂皮
1勺糖
1勺酱油
做法：
生羊肉先煮5分钟，把水倒掉炒干水分，放萝卜和准备好的配料炖。
炖熟放香菜出锅。
好吃！
抹茶豆浆奶冻
夏天马上就要到了，做款奶冻比吃冰棒对胃没有伤害那么大，冰棒太冰冷了。
用料：
豆浆300克，牛奶100克，抹茶粉适量，鱼胶片8克，白砂糖25克
做法：
将牛奶、豆浆，糖倒入奶锅中加热至糖融化，
鱼胶片提前放冰水里泡软，然后挤干水份，加入奶液中拌匀融化
取3分之2奶液倒入杯中7分满，放入冰箱凝固
将剩下的奶液加入抹茶粉搅拌均匀
取出凝固的奶液，淋上剩下的奶液，在放入冰箱冷藏即可
玫瑰芸豆包（免揉版）
用玫瑰酱替代糖，不仅降了糖量，还增加了花香味，芸豆的加入，增加饱腹感及膳食纤维，对降脂减肥是非常好的，整个过程没有揉面，比我之前费力揉面出筋还好，用的是浸润静置法，即让面团中的水分和蛋白质充分结合。出筋效果见图吧。
用料：
200g高筋粉
18g奶粉
30g玫瑰酱
40g鸡蛋
3g盐
160g芸豆
18g橄榄油
5g酵母
100g水
做法：
除油和酵母不放，其它都放入面包机，和面10分钟，面团成型，桶壁没有干粉即可，冬天放室外，其它三季放冰箱冷藏4一5小时。之后，放入酵母，启动和面10分钟。酵母溶入面团中即可。最后，放橄榄油和面20分钟，油被面团充分吸收。
图上是用浸润静置法出膜的面，是不是很棒，揉1个小时也出不了这么好的膜，大家一定要试试，省时省力。
排气，分剂，滚圆，面团松弛15分钟。
手掌按压面团排气，擀面皮，放芸豆（四周留空别放满了），从下至上卷起，两头及边捏紧，整成长形，也可以其他造型。
每个面包间留空隙，筛上面粉。
用裁纸刀或吉利刀划图形，要划透皮，烤时就开裂了。我划轻了，没裂开。
烤盘撒薄面或垫锡纸、油纸都行，发酵至二倍大，烤箱预热190，置中层，170度18-20分钟，面包表面金黄色即可。
大集合
白萝卜莲藕饼 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
给宝宝做辅食除了一些厨艺上的技巧以外，食材的选择也很重要，我都会尽量不选择一些反季的蔬菜和水果给宝宝吃，这样就可以帮助宝宝避免一些化学药剂对身体造成的伤害。
秋冬季节正是吃莲藕和萝卜的好时候。我今天就用这个季节的时令蔬菜做一款宝宝大爱的小饼。
用料：
40g猪肉馅
20g莲藕
40g白萝卜
10g小葱
4g姜片
25g面粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g、小葱10g、姜片4g、面粉25g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
小葱切成末。
肉馅倒入大碗中，加入适量的盐和宝宝酱油。
猪肉最好选择微微带些肥肉的，这样做好的小饼吃起来就不干、硬、柴了！
12个月以上的宝宝可以加点盐和无添加的宝宝酱油调味儿。
继续加入葱末和姜片，搅拌均匀，放一旁腌制。开始准备其他食材。
白萝卜去皮，擦成细丝或者切成末。
白萝卜相比绿萝卜辛辣味道小了很多很多，宝宝接受起来也更加容易。
擦成细丝或者切成末口感更软嫩，适合12个月左右的宝宝。刨成粗丝，吃起來会有脆口感，适合18个月以上宝宝。如果没有擦丝器，考验刀工直接切也可以。
莲藕去皮，擦成细丝。
莲藕很容易氧化，暴露在空气中容易变色，可以切好后需要放在水里浸泡。
白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟，可以帮助去除辣味儿。捞出，挤干水分，备用。
取出肉馅中的姜片，加入焯水后的白萝卜丝，继续加入莲藕丝搅拌均匀。
加入面粉，继续搅拌均匀。
不停地搅拌，这个时候要观察混合物的状态，如果比较干，可以慢慢地加一点点水。比较稀，可以再慢慢加一点面粉，直到肉馅呈现出比较粘稠，又能够抱团成型的状态。
平底不粘锅烧热，刷上薄薄的一层油，取一勺料放入锅中，用铲子压扁，整理成小饼状。
也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁，成为小饼的形状，再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右，这样煎的时候比较容易熟，太厚了容易表面已经糊了，里面还是生的。
小火慢慢煎至底部变成金黄色，表面无湿面糊，晃动平底锅，藕饼可以跟着滑动时，就可以翻面了。
煎的过程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。
加入适量的清水，盖盖焖3分钟。
你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法，用牙签戳下小饼，抽出牙签后不会带出组织，就是熟透了。
水分收干即可装盘盛出，香喷喷的藕饼就出锅啦，趁热开动吧！
咬一口，外酥里嫩，这饼拿来配一碗粥，简直好吃到停不下来！但是这小饼毕竟是煎的，所以妈妈们不要给宝宝吃太多哦。
酸菜汆白肉
用料：
肥五花肉、酸菜
小葱、姜、蒜
八角（大料）
花椒
做法：
五花肉切片，温水焯一遍，捞出待用。
酸菜切丝，用清水洗两遍，挤出水成团待用。
将五花肉片放入电子高压锅内肉类档或放入砂锅内熬炖，同时放入葱段、姜片、大蒜头、大料花椒数枚（依自己口味添加，若无花椒粒可放入少许花椒面）。
五花肉熟透后，放入酸菜丝，继续熬炖至有酸菜味飘出（若是电子高压锅则不需要盖盖子选择任意档类熬炖就可）。
出锅前放盐、味精调味，搅拌均匀，就可以上菜了！
黑米饭
想让餐桌变得更有营养，突发奇想之下的产物，超级简单，还出乎意料的好吃，我真是帅。
用料：
2把黑米
2把白米
做法：
黑米和白米各手抓2把，放入电饭煲混合后淘洗干净。按常规米饭的做法开煮。
香喷喷、好营养的黑米饭就成了。
营养清汤
清汤虽然简单，但营养清淡，是孩子的最爱。
用料：
黄瓜
西红柿
金针菇
盐
鸡精
做法：
黄瓜切片，西红柿切小块，金针菇去根洗净。
汤锅加清水，把黄瓜，西红柿，金针菇放入锅中，三分钟后放盐，出锅后放点鸡精。
百老汇醉鬼Broadway Thirst 鸡尾酒
为了平复在百老汇观剧后的兴奋感而调制的鸡尾酒..
材料量给的是比例
中味；摇和；全天酒；20度。

ps:看到不少短饮作品都带冰块的，是不对的哈，短饮类都是用冰块速冷，但是倒入杯子的时候要滤掉冰块的，不然会稀释掉！
用料：
2/4龙舌兰（特基拉）
1/4橙汁
1/4柠檬汁
1tsp砂糖
冰块
做法：
将材料和冰块放入调酒壶中，摇晃，倒入杯中即可。
鸡蓉藕饼
想吃肉又怕胖，那就试试瘦身减脂的鸡胸肉作主角的鸡蓉藕饼吧🐔🐔🐔

方子来自太史公家传菜。
用料：
400克藕
200克鸡胸肉
1根香肠
5个鲜香菇
1只鸡蛋
半个洋葱
2根香菜
3根香葱
2茶勺盐
1瓷勺水
1茶勺料酒
1/4茶勺糖
1/8茶勺白胡椒粉
1瓷勺生粉
做法：
藕搽成蓉，多出的藕水不要，只保留藕蓉，藕蓉稍微攥干一些
鸡胸肉用搅拌机打成蓉
先切成大片，然后放搅拌机里搅成鸡蓉，加入水、蛋清、生粉、用料中1/4的盐、糖、料酒、白胡椒粉拌匀
香肠去掉肠衣切成片再用搅拌机打成丁，香菇、洋葱切丁，香葱、香菜切碎
鸡蓉中加入藕蓉拌匀
锅中倒入2瓷勺油，中火烧热加洋葱碎炒香，篦掉洋葱碎只留炒香的油，把油倒入鸡蓉藕蓉中
炒过洋葱的锅无需加油，加入香菇、香肠炒香倒入鸡蓉藕蓉中
再加入香菜、香葱、剩下3/4的盐、香油拌匀
把拌匀的鸡藕蓉团成小丸子大小，锅中放少许油，只需抹平锅面的油量即可，开中小火，油热后下小丸子，用大汤勺压平
煎至如图所示焦黄色，翻面煎另一面
两面均煎至焦黄色即可出锅
【新手小白】香酥藕丸子
本来想做萝卜丸子的，但今天去菜场，藕实在是太新鲜了！雪白通透，和小孩子的小胳膊一样，果断买了一节，吃什么萝卜丸子，回家做藕丸子吃！
用料：
1节藕
500克猪肉末
2个鸡蛋
2根葱
2片生姜
4勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺鸡精
若干胡椒粉
做法：
老规矩，先上个用料图，藕，葱，生姜，绞成肉末的猪后腿，淀粉，佐料没有拍。
藕擦丝切小粒（我有切丝神器），葱切花，生姜切末。
将肉末和藕粒按照1:1的比例混合，打入一只鸡蛋，撒上葱花、生姜末，然后倒上生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、盐巴、糖；我准备的藕和肉可以做两次，所以这次先打一个鸡蛋。
撒上淀粉，顺着一个方向开始搅拌，一定要一个方向，好上劲，这样丸子好团起来，将馅料混合好。
用虎口挤出肉糜，团成小丸子，用勺子定型。
丸子一个个团好成型，用刷子刷上食用油，尽量表面都涂上。
放入空气炸锅，温度200度，炸10分钟后，翻个面继续再炸10分钟。
出锅的时候，表面还油渍渍的，空气炸锅炸的，和真正的油锅炸的相比，外壳有一点点的硬，但很酥脆，里面的“内心”还是软乎乎的。藕粒脆脆的，肉香香的，真好吃！
鲜肉包
用料：
300克低筋或中筋粉
150克水
10克白糖
3克酵母
10克猪油
馅料
200克前腿猪肉
1根红萝卜
1把葱
几片姜
盐，糖，料酒，蚝油，酱油，植物油，生粉
做法：
先泡好姜葱水备用
接着做馅，把肉绞碎后放入姜葱水顺时针搅拌，一边搅一边放水，直至搅到膨松，然后加入盐糖酱油等各种调料（除油，生粉外）继续同一方向搅拌均匀，接着倒入胡萝卜，葱花拌匀后倒入植物油同一方向拌匀，最后倒进几小勺生粉拌匀以锁住水份，然后加盖放入冰箱冷藏备用
把面粉，猪油，糖，水，酵母倒入厨师机搅拌至成光滑面团
把面团盖好静置十到十五分钟
静置完后搓成长条准备下剂
下剂尽量大小均匀
擀皮，擀成周围薄中间厚
正在学习中，希望越包越好，包好放入蒸笼发至两倍大开大火蒸十二到十五分钟焖五分钟开盖。可以在蒸锅里滴几滴白醋，包子显白。
松软好吃，馅汁很足
红枣银耳百合汤
用料：
4/1朵银耳
4颗红枣
适量冰糖
20克百合
做法：
准备好食材，这里我用的银耳是新鲜的银耳，不用泡（干的银耳要泡发呦！）新鲜银耳更容易熬出胶。干百合提前泡好。红枣也泡一下好处理。
红枣泡一段时间，去核切小块。
银耳切成小朵
食材一起加冰糖放入锅里
煮30分钟就可以想用了，慢慢的胶原蛋白呀，美容营养餐简单好做。（干银耳要多煮一会儿）
酸菜番茄疙瘩面
经常吃妈妈做的疙瘩面，这次自己尝试了一下，希望大家也喜欢，味道可是棒棒哒！
用料：
200g酸菜
100g猪肉丝
2个番茄
适量菌菇
200g面团
适量盐
做法：
准备好原材料
猪肉丝用淀粉，料酒，盐腌制5分钟
起油锅，先倒入肉丝爆炒，后依次加入酸菜炒香，番茄，菌菇，再倒入水煮开
煮汤时，可揉面团（节约时间，若时间充裕可开始时就准备好）。等汤煮开，并酸菜味道散出后，可放入面片（形状随意，我是用剪刀剪的）
最后，面熟后加入盐（若喜欢辣的，可以加入老干妈）就可以捞出装碗上桌啦，味道超鲜的
蔓越莓糯米年糕
用料：
1个鸡蛋
140ml牛奶
30ml玉米油
150克糯米粉
40克白糖
3克泡打粉
做法：
一个鸡蛋
加入牛奶
倒入玉米油
泡打粉加入
加入糯米粉和白糖
放不下我换了个大盆！搅拌匀、无颗粒！加入蔓越莓！烤盘放上油纸倒入！烤箱预热 185度烤30分钟 在该230度5分钟（这样皮更酥）每个烤箱都有自己的脾气！看情况决定时间！
完成
淄博酥锅
正宗的家乡过年特色食物，在家的时候妈妈只有在除夕夜才做，大年初一的早晨最早吃到，最喜欢里面的猪骨头肉，特香！现在美国只有圣诞节的时候放假才做一次，却成为老婆的年终最爱！
用料：
猪后腿肉
猪骨头
猪排骨
猪蹄
冻豆腐
豆皮
大白菜
海带
芋头
莲藕
胡萝卜
葱
若干(~20)花椒
1草果
2八角
若干(~4)肉桂
1大勺 （2 TBSP)生抽
2大勺 （4 TBSP)老抽
3大勺 （6 TBSP)陈醋
1大勺（2 TBSP)料酒
1.5 TBSP盐
4 TBSP红糖
6 cups (cover 80%)水
若干片(~5)姜
～ 1 cup花生
～ 1 cup黄豆
做法：
食材预备：
干海带需要用煮沸的水浸泡24～48h；
新鲜硬豆腐需要冷冻24～48h, 入锅前把水挤掉；生的猪肉类需要煮～15min 以除去血浮沫；
生花生和黄豆需要浸泡25h；
开始装锅：
先铺不容易煮烂的食材，再铺易煮烂的食材：
若担心糊底，先铺一层厚胡萝卜切片；
再放入切好的莲藕块；
再放入猪骨头等猪肉类在锅底，同时放入姜片和葱段
把干的调料专门放入一个金属调料盒内，调料盒放在锅底
Optional
Optional 
泡开的海带卷起来，中间切开
把海带铺在锅中部，肉上面
再放入一层肉，如果有的话
放入芋头，在海带或者肉上面
放入胡萝卜
放入土豆或芋头
放入泡好的百叶结
放入冻豆腐
Optional 
用热水先溶解食盐和红糖，再加入生抽、老抽、醋、料酒混合
把调料汁从顶部冻豆腐一层倒入锅中，最后在铺上大白菜封顶
大火(high, level 10)煮开沸腾～15 min，转小火慢炖（level 5）~1.5h，盖好锅盖、放在炉上冷却过夜
炒芝士年糕-很快
用料：
1袋芝士年糕
半袋辣酱
适量辣白菜
1勺味极鲜酱油
做法：
年糕冰箱里拿出直接放入锅里，入少量的水，开火煮。水热关火，把年糕用筷子弄开（因为冻成一坨了）。
开火，加入辣酱（买年糕里面带的，很甜，所以不用放糖了），辣白菜，至收汁。要不停的用筷子搅锅，防止年糕粘锅。
汁不要全收尽，留一些，吃的时候好吃
蛋黄酥方子
用料：
克猪油
克糖
做法：
之前用过的一个方子，存底
用这个方子做了不少蛋黄酥
成品如图。
红枣梨粥—宝宝生病、病后护理就爱这一口
梨除了直接当水果吃，还可融到米粥里，做出一份粥来，口味香甜清爽，大人和宝宝都会喜欢吃，特别是生病中的宝宝没什么食欲，这款雪梨粥可谓是打开宝宝胃口的一把钥匙，将宝宝的胃口打开。做好的粥可以在料理机中打成米糊，小一点的宝宝也能食用。
梨属凉性，加了几颗红枣中和一下。红枣可以益气补血，真真是一道很棒的爽口暖心粥。
用料：
20g大米
20g小米
1个雪梨
几颗红枣
做法：
食材准备好。
 tpis：这里的梨是必须有的，红枣可以没有。今天的红枣没去皮，没去壳，只是借红枣的香甜味，最终不要把红枣盛到还不会吐核的宝宝碗里哦。想把枣肉一起给宝宝吃的妈妈们，记得将红枣用开水泡一会，就可去皮去壳了。
大米小米提前泡半小时，泡后的米更容易煮熟，也更软烂。
锅内烧水，水的量是米的8倍，水开后加红枣，下米，大火煮开。
煮开后转小火20分钟，将雪梨切薄片。
加入再熬煮10分钟。
出锅啦，红枣飘香~~~
雪梨切得薄，都融到了粥里，带着浓浓的枣香味，闻着就让人胃口大开，吃过了更不会让你失望。
红烧鸡腿
用料：
鸡腿
做法：
鸡腿洗净，剁开，控水。油热后放姜，花椒，大茴，辣椒，多放辣椒，要不然不好吃，太油腻，差不多一个鸡腿配两个以上的辣椒才有味道。
开始炒，炒干水，放酱油，继续炒，差不多上色了，放点水炖一下，最后放盐出锅。
橙皮普洱
时光，就这样晕开在眼底，
思绪，又攀爬上心墙，
想起曾经的过往。

天凉了，我在落叶堆积的秋风里，
泡一杯茶，温暖宽慰自己的心！
用料：
6只橙子
1个密封罐
充足阳光
做法：
选大个进口橙子取皮
切成规则的橙条，方便晒干
放在通风的阳光下晒半天基本收干，不要放冰箱，那里微生物多，都被橙皮吸收了，那可真是不能食用了
做好了就放进密封罐，置于阴凉干燥的地方即可，凑近闻闻，很清香呢
选择你喜欢的发酵茶加入橙皮吧，可以提神醒脑、美白瘦身、健脾消食
生日蛋糕款式系列 宝宝生日 男士生日蛋糕 女士生日蛋糕 翻糖配件蛋糕 生日蛋糕款式（动物性淡奶油的选择）
发个菜谱记录自己做的蛋糕。连锁店的蛋糕很多是植物奶油（人造奶油）做的，或者是植动物混合奶油，蛋糕胚也有很多添加剂。所以建议大家蛋糕去新型甜品店购买，六寸价格低于128的别买，八寸价格低于188别买，此价格是没什么造型的价格。如果有造型还这些价格请不要购买。总之去贵的店买就对了，毕竟植物奶油含有大量反式脂肪酸，人体很难排出，影响儿童生长发育。纵使有些店铺和有极少部分私房会声称动物奶油蛋糕，但是还是会用动植物混合奶油来做，所以请擦亮你的双眼。。
用料：
580克动物性淡奶油八寸
238-288价格
330克动物性淡奶油六寸
138-188价格
仅供参考价格根据款式会增加或者减少
做法：
.奶油打发如果需要调色在打发前加食用色素或者打到5.6分发的时候加色素~ 不要打好了再加，太迟，这样你拌匀的过程很容易渣..
八寸蛋糕奶油用量580~650，六寸330~400，每个人做蛋糕的奶油用量都会有差异。新手建议打多一点点。
天气热动物性淡奶油请隔冰水打发。然后空调开最低，在空调房操作。我一般购买铁塔淡奶油，蓝风车和安佳也不错。淡奶油建议实体店购买，夏天网购有风险，但是有人说网购回来的奶油收到货后先放空调房，等冷一点再放冰箱冷藏，这样可以避免奶油出现水油分离现象。 （淡奶油不能冷冻，会坏）
双层蛋糕请务必打桩，某宝搜蛋糕打桩，不懂怎么打桩可以问店家。
这张图是用植物奶油做的样板，我做完拍了照就扔到垃圾桶了，从颜色判断最左侧方白色部分很白，比墙壁还白的是植物奶油。当然现在很多已经不能单单从颜色来判断是否是植物奶油了。植物奶油吃不了消化易胖。有些家长不知情的情况下会买植物奶油蛋糕去幼儿园给小孩子庆祝生日，发此篇菜谱希望更多的人知道植物奶油是人造的全是添加剂的奶油，和植物黄油，起酥油一个道理。。我只希望我娃能在学校吃不到植物奶油蛋糕，所以只能科普让更多的人知道了。
夏天送蛋糕远的地方我都得加冰袋
动物性淡奶油是真的好吃
动物性淡奶油中，雀巢动物性淡奶油适合做慕斯和不用打发的东西。不建议抹面和夹心。
淡奶油要冰箱冷藏保存，冷藏超过一夜以上才能打发。当然除了雀巢淡奶油可以常温保存，其他奶油平时都要冷藏保存。
也许你看多了植物奶油的价格会觉得动物奶油蛋糕贵。。其实真正贵的是植物奶油，毕竟9.9一瓶的植物奶油打发率奇高能做n个蛋糕。很多人会拿来练习抹面，但是真的懂点的都不会去吃。还有那种蛋糕油，更垃圾，有些机构会用来做蛋糕。。还会送到学校里给小孩子吃，真是丧尽天良。。。。。。
美式中餐 - 牛肉炒西兰花
美国人心中的中餐No.2😹
用料：
200克牛肉块
1朵西兰花
做法：
材料
提前腌牛肉 （最少一小时）
调料汁：水4勺，酱油3勺、姜末、孜然粉、黑胡椒碎、橄榄油3勺、淀粉1勺
水焯西兰花 至八成熟 盛出备用
腌好的牛肉和酱汁入锅 大火炒三分钟
倒入西兰花 大火炒三十秒 试味放适量盐
酱酸萝卜
用料：
3个白萝卜
15～20克盐
60克细糖（分两次放）
以下是入瓶后的材料👇
3汤勺生抽
3汤勺醋
5瓣蒜米
按喜辣程度放红辣椒或泡椒
15克白糖
5汤勺凉开水
做法：
1、玻璃瓶洗净开水过一遍倒扣晾干（各种带盖的容器都可以）
2、白萝卜洗净切块，撒上盐拌一拌，盐能均匀地抹在每块萝卜上
3、盐腌萝卜一小时，逼出水份
一小时后，萝卜已经出了很多水份，把水倒掉，自来水冲掉盐水
撒一半糖，摇晃一下让萝卜条沾满糖。
糖腌总共是两次。
糖腌萝卜一小时
一小时后，萝卜比刚才更脱水了，软条条的。
这是糖腌出来的水！
把水倒掉
剩余糖倒入，再腌一小时
二次糖腌后，用凉白开过滤一遍萝卜条
一个干净无油的容器（我用开水烫过一遍当是消毒）
生抽、米醋、白糖倒入瓶中，摇晃使其液体混合均匀，放入辣椒蒜米萝卜条。
液体与萝卜条平行，确保每块萝卜都能侵在液体中
盖上盖子，三天后就可以吃了（若是夏天建议放冰箱冷藏腌制出来的萝卜更脆口）
这是N年前的旧图了
腌制过的酱醋是可以重复用的
随炒松茸
松茸一般是拿来做汤的，但是以老夫的经验，菌类的抄一抄也很好吃，不信你试试。
用料：
200克松茸
1/4勺盐
1/2勺白砂糖
1勺生抽/酱油
1/3勺老抽
1/2勺耗油
1勺淀粉
3瓣（切沫）蒜头
做法：
松茸切薄片，like this
准备万能酱汁：按照上面的用料单配比，再加一些清水，搅拌均匀。备用
热锅下油，热油下松茸，炒它，炒着炒着水分多了，再炒到水分快没了，下万能酱汁。不停翻炒99下，就可以出锅啦。
OK请慢用。
香葱鸡肉小饼「好好吃饭健康瘦」
又开始新一轮减脂了有木有٩(ü)ว 
成品一点都不干柴，水嫩嫩的！
用料也是相当方便，过程更是极其快手，一个盆儿搞定适合懒懒的我们（围笑୧( "̮ )୨✧ᐦ

以下用料 一块鸡胸我做了4个小饼
用料：
1块鸡胸
适量盐
1根小葱
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
准备好材料 
鸡胸 小葱 海盐 黑胡椒
鸡胸肉洗干净擦干水分，剁成肉糜
切葱花 和鸡胸混合继续剁一剁
放入碗中，加料酒、盐和黑胡椒
不粘锅加少量油，放入鸡肉饼，煎至两面上色即可
蛋黄溶豆
用料：
4个蛋黄
5-6滴柠檬汁
20克奶粉
10克白糖
做法：
准备好材料，四个鸡蛋，20g奶粉，一个柠檬，两个无水无油的碗或者盆
把蛋黄和蛋清分离好，蛋黄单独装
加入10g白砂糖
切一点加入5-6滴柠檬汁
开始用打蛋器开始搅拌
这是大概3分钟的状态
这个是大概5分钟的状态，还是比较稀
搅拌至提起打蛋器，滴下的纹络不容易消失就可以了，我是最低档打发了大概7-8分钟的样子
放入20g奶粉翻拌好，我搅拌好才想起来，不要画圈圈搅拌，容易消泡，要翻拌哦
装进裱花袋里
剪一个小口 就可以挤了 我挤好忘记拍了，我挤的太近了，缝隙可以大一点
100度烤箱预热五分钟，中下层烤30分钟就🉑
最后掰开的成品
香葱鹅油拌饭（懒人必备）
用料：
一人份米飯
半勺生抽
半勺蚝油
一勺香葱鹅油
半勺老干妈油辣椒
做法：
准备材料，老干妈、生抽、蚝油混合做成拌料。
生米煮成熟飯，淋上拌料，挖上黄金香葱鹅油。
拌匀开吃！
少女粉粉樱桃奶冻卷
噢 我还加了一点点冰箱剩下快过期的奶油奶酪然鹅量太少 好像只能加重奶味 so 一般就别加了啦
已经把油把糖减到最少啦适合中年老少女的我
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
30克植物油
35克糖
50克牛奶
50克低筋面粉
几滴（没有请跳过）香草精
几滴红色色素或粉色色素
奶冻
100克淡奶油
100克牛奶
2.5片（12.5克）吉利丁片
15克细砂糖
几滴红色色素或粉色色素
奶油内馅
240克淡奶油
40克（请看最后）奶油奶酪
30克糖
表面装饰
80克淡奶油
都 ojbk樱桃草莓
做法：
提前做奶冻，冷水泡吉利丁片
牛奶和糖入锅小火加热到锅边出现小气泡！敲黑板！马上离火！
加入泡软挤的吉利丁片（挤干水，记得离火才放！）
搅拌均匀
滴入几滴粉色色素，少滴一点不然就会变成越南风🇻🇳
准备一个长方形模具（因为我找不到我的冰格了）其实只要让你的奶冻的高度有三到四厘米就OK了），放冰箱冷冻到完全凝固为止（可过夜）！记得冷冻！就是最冷那格
放油纸（因为太懒忘了在底部扫油再放油纸，所以滚面糊的时候动来动去还不平衡，微笑，所以记得扫油！）
油加牛奶搅拌到不泛油沫
滴入香草精、色素，记得轻手、轻手
筛入低粉，一字型搅拌到无干粉即可
如图
分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入面糊
如图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打到小弯钩状态（先开最大马力，最后一分钟换最小档整理气泡）
取三分之一蛋白加入蛋黄糊迅速翻拌
将所有面糊倒入蛋白盘，迅速翻拌
烤箱预热180度上下火
倒入模具，左右晃晃就能满模，震几下震出大气泡，你看！出现了麻子脸！
中层 180度中层 上下火17分钟之后开2分钟热风（没有热风就全程盯盯烤炉，摸摸蛋糕表面烤硬就行）
出炉震热气（蛋白打的有点硬，所以开裂了，所以记得记得不要打那么久）
无谓的软化一下奶油奶酪
加糖打发奶油到不流动再加入奶油奶酪拌匀
如图
取出奶冻，切成三条长条
在远离自己的那一端斜斜地切一刀
抹上奶油靠近自己那边涂厚一点，并且放奶冻
在奶冻上盖上一层奶油厚厚的（盗用一下可可蛋糕卷的照片）
卷起（我就随便徒手一卷，然后慢慢扯紧）
冰箱冷藏半个钟之后装饰一下就可以啦
10月食谱合辑——【零失败又好味的烤箱料理】
★ 葱香烤带鱼
★ 香烤脆皮肠
★ 香辣蒜蓉金针菇
★★ 韩式烤五花肉
★★ 蔬菜couscous烘蛋
★★ 咸蛋黄芝士焗扇贝
★★★ 烤鲜蔬甜辣酱鸡肉卷
★★★ 空气炸小酥肉
★★★ 夏日清爽慢烤牛排配salsa
用料：
1个鸡蛋
做法：
★ 葱香烤带鱼
★ 香烤脆皮肠
★ 香辣蒜蓉金针菇
★★ 韩式烤五花肉
★★ 蔬菜couscous烘蛋
★★ 咸蛋黄芝士焗扇贝
★★★ 烤鲜蔬甜辣酱鸡肉卷
★★★ 空气炸小酥肉
★★★ 夏日清爽慢烤牛排配salsa
超简单的可乐鸡翅煲
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡翅冷水下锅＋料酒＋姜片，焯水。捞出控水后平底锅刷油，撒点蒜末，煎至两面金黄即可。
切好的配菜，全部倒入锅中。＋两勺生抽＋一勺老抽＋一勺耗油＋一勺豆瓣酱。翻炒一下。
倒入一罐可乐，盖上锅盖，炖20分左右就可以了。
懒人版烤乳鸽
🔆孩子念念不忘潮福城的烤乳鸽，既然出不了门那就自己动手做吧…，与之相比，味道也丝毫不逊色啊，看着孩子大快朵颐，开心～😄
用料：
1只鸽子
1包(35克)调料
少许食用油
少许白芝麻
做法：
鸽子洗净滤干水，调料加适量凉开水稀释，均匀涂抹鸽身每一处，稍加按摩。

我用的是现成的奥尔良烤翅调料，比较方便。
将按摩好的鸽子用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一晚入味。
从冰箱取出鸽子，经过一晚的腌制，调料已完全渗透进去，用锡箔纸将鸽子翅膀和脚包好，避免烤干。

烤箱上下档250℃预热十分钟，将鸽子放入烤箱烤15分钟（我用的是烤架，更好受热，提前用锡箔纸把烤架包好，防止烤的过程中油脂往下滴）。
取出翻面刷油上色（两面都要刷），也防止烤糊，继续放入烤箱烤20分钟。

时间到取出两面刷油，再烤20分钟。

时间到取出继续两面刷油，撒上白芝麻，再烤10分钟。
这时味道已透过烤箱飘出来了～😋～
～香～(✪▽✪)
本想先切好装盘拍照，孩子说等不及了，直接开吃😅
人人都喜欢吃的椰蓉面包
用料：
280克面粉
30克糖
3克酵母
2克盐
10克奶粉
1个鸡蛋
25克黄油
130克牛奶
椰蓉馅
60克椰蓉
30克鸡蛋
20克黄油
20克糖
做法：
将面团所有的材料除黄油外，混合在一起
搅拌成絮状搅拌
搅拌至扩展状态放入黄油
搅拌出手套膜放入盘中盖上保鲜膜发酵，
发酵至两倍大，用手拍插一个洞，不回缩，不塌陷就可以了
分成六份，盖上保鲜膜松弛十五分钟，在面团松弛的时间，我们来做椰蓉馅，将所有的椰蓉馅材料混合在一起就可以了。（如果太干的话可以加少许的纯牛奶）
包入椰蓉馅
整理出你喜欢的花式，放入烤箱烤箱内放一碗热水，设置38度发酵一小时
发酵好的面包涂上鸡蛋液，
烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度20分钟烤好的面包又大又漂亮😍
西葫芦炒肉
简单，营养
用料：
一个西葫芦
200g猪瘦肉
5个小红辣椒
4-5片姜
少许生抽
少许醋
一滴蚝油
少许盐
少许淀粉
做法：
猪瘦肉切片，西葫芦洗净切片。
锅预热放少许油，待油热放姜和红辣椒爆香，然后放入肉片，炒至八成熟时放西葫芦，翻炒均匀，然后加入适量生抽，醋，盐蚝油，翻炒至西葫芦变软，加少许淀粉勾芡，翻炒均匀然后出锅。
咖椰桂花芋头羹
用料：
1勺咖椰酱
半个荔浦芋头
2勺糖桂花
做法：
芋头去皮后，蒸软；
用锅铲碾碎芋头；
加水后，小火慢炒匀；
炒至好的芋泥盛出；
锅内少量水，加入咖椰酱少许；
煮开后，拌入2勺糖桂花；
将糖浆煮开后关火；
浇至芋泥上即可食用。
美味猪肉松
用料：
500克猪里脊肉
50克色拉油
50克细砂糖
20克生抽
10克老抽
30克蚝油
5克盐
1棵葱
适量姜片
几个八角
做法：
把猪里脊肉切大块，冲洗干净，加入葱段、姜片、八角放到锅里凉水煮出血沫。
煮熟后捞出沥干水份。
直接倒入面包机，启动搅拌程序。
全部搅成细丝。
调好味汁。
倒入面包机中。
启动果酱功能。
一个果酱功能结束后肉松还有点湿。
再启动一次果酱功能就做出毛茸茸的肉松了。
凉拌土豆丝  爽口开胃小菜
用料：
1个土豆
适量胡萝卜丝
适量花生粒
适量香菜  小香葱  可放可不放
2个    适量干辣椒  花椒
半个就行  太辣了小米辣  剁碎
10粒  看量放吧花椒
适量调料  凉拌醋 糖  盐  味极鲜
做法：
1  土豆丝过水  如果够细  水开 倒土豆丝  不要超过一分钟   准备好冷水   捞出过冷水两边
2  锅中放油  油少放点  我放吃饭的小勺子两勺吧  估计
3  接着放   花椒    白糖一小勺  盐  适量  醋适量  喜欢就多放
4   把你剁好的蒜  辣椒  香葱一起放里熬1分钟出锅
5   锅中放油 下花生米  熟了就行自己掌握吧
6   把你熬的汁倒土豆里  拌好  把花生香菜 放上 KO了吃吧   
7    喜欢香油的  滴里几滴吧
爽口
葱油曲奇
小时候最喜欢九州曲奇，那种盒装的，一盒有五袋分装，每次都给我妈说：买这个饼干嘛，可以吃好久噢。结果是没有两天，我妈就发现饼干只剩些碎碎留在盒子底下了。长大后再吃也再没有那样的味道了。今天只是尝试做回一些葱油饼干的味道，口感酥脆，第一次自己配的方子[偷笑]
用料：
130g黄油
200g低粉
50g砂糖
10g盐
20g葱花
1个鸡蛋
做法：
所有材料准备齐全，面粉过筛，鸡蛋打散
黄油加盐和糖打发至蓬松
分三次加入打散的鸡蛋，每一次都搅打至完全混合，最后打发的黄油和鸡蛋柔软蓬松
加入过筛面粉，搅拌至完全融合（切记不要揉搓过度，过度会使面团起筋，影响口感）
装入裱花袋，挤出喜欢的花纹，也可赶成薄饼再切成方形
烤箱中层190度，20分钟
好吃又健康的鸡蛋煎馒头
简单食材简单做，既好吃又营养健康！
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
适量油
1条香葱
少许芝麻
做法：
准备好食材。
馒头切片。
鸡蛋加少许盐打散，香葱切碎。
不粘锅放油加热。
馒头片放入蛋液里翻转泡一下，两面都粘上蛋液。
放入锅里，中小火慢慢煎透。
翻面再煎一下。
撒上葱花。
再撒上少许黑芝麻。
熄火装盘。
又香又好吃，营养还健康，小朋友也超爱哦！
还可跟猕猴桃夹着一起吃，清爽不腻！
溜肥肠
想吃肥肠好几天了，天气太热自己懒得做，今天超市买了一小段，本来打算回家微波炉一热直接吃，结果吃了一口就吐出来了，太腥了。本打算直接倒了，老公提醒冰箱里有尖叫，哈哈哈，我又能发挥一下啦😁
用料：
克肥肠
瓣蒜
片姜
个青椒
勺料酒
勺生抽
克糖
干辣椒
做法：
食材准备
肥肠切斜刀
尖叫改刀，蒜片，姜片
干辣椒炝锅，加姜片和蒜片。爆香，下肥肠，分三次倒入黄酒，白胡椒粉，一点点白糖，都是为了去腥。加入生抽，让肥肠上色，下尖叫。
一直爆炒，临出锅加入蒜碎。
哈哈哈，出锅啦！保证一点脏气味都没有了，都是满满的香味！给自己赞一个哦！
吃吧！
自制豆沙青团
想做跟蛋黄肉松一样软糯的豆沙青团。我们这传统的青团白团南瓜团都是只用糯米粉包，凉了就是硬的。要吃的时候要蒸一下，或者水煮一下捞出来吃，或者跟粥或者跟泡饭一起煮了吃。这款不用，一直软软糯糯的。
用料：
半斤克红豆
适量水
适量糖
适量玉米油
估计300克左右糯米粉
估计100克左右澄粉（即小麦淀粉）
适量开水
20克左右青汁粉
做法：
红豆泡一夜，放冷水煮，水量不用太多，比红豆高两三公分就行，水开了之后开小火，一般一个小时，如果想要快就用高压锅。红豆煮好后把水倒掉，把红豆用勺子压碎，这样吃起来细腻中有颗粒感，我比较喜欢这种，如果想要特别细腻的，可以用料理机打碎。不粘锅里放油，放入煮熟的红豆，开小火，加糖开始炒，油和糖可以分次加，不用一次加完。也可以尝尝甜不甜，喜欢甜的可以多加点糖，油要多一些，油多了较细腻口感好。我这个炒的稀了点，但我喜欢这样的。一般可以抄稍微干一些。
炒好的豆沙。
澄粉放在和面盆里加开水，用筷子搅拌到看不到干面粉。
加入糯米粉和青汁粉，再加开水搅拌，然后和面。
面团揉到光滑就行，水少了加糯米粉，太干了加水，然后使劲揉成光滑面团。
静置一会。
豆沙捏成小团待用，我的稀了，这样了。
面团搓条，切段。我是用手捏的一团，然后搓圆压扁捏成这样包住馅料，然后搓圆。
包好的豆沙青团。
蒸锅加水，铺上油纸上蒸锅蒸15分钟。最好不要用油纸，会沾，可以买新鲜玉米掰下来的叶子铺上蒸比较好。
也可以用水煮。水烧开后放青团，再开了后开小火，直到青团浮起来再捞起来。
蒸好的。等稍微凉一些刷点油用保鲜膜包起来，不容易硬。
这是水煮煮好的。晾干了刷点油用保鲜膜包起来。
特别软糯。
这个是南瓜豆沙团，用蒸熟的南瓜加糯米粉和澄粉做的。
这个是艾草粉做的，铺的玉米外面剥下来的叶子。
目鱼花生排骨汤
这道菜是福建传统风味，目鱼滋补，花生养肺，与排骨一起炖非常对味，具有较高的营养价值，汤色玉红，味鲜浓郁。这道汤营养价值极其丰富，如果把排骨换成猪蹄，还有下奶的功效喔~
用料：
150g目鱼干
100g花生
一斤排骨
少许盐 鸡精
做法：
1-干目鱼洗净，泡发一到两天，去骨。
2-花生仁洗净，泡发2小时，去掉红色的皮。
3-排骨用清水浸泡3小时，中间换水两到三次，沥干血水，沸水焯3-5分钟，去掉浮沫，盛出备用。
以上备好的原料放入高压锅中，加纯净水1500-1800ml。
大火煮开，冒气5分钟后，转中火继续炖煮10分钟，关火。

待气阀落下后，开锅，依口味加入盐和少许鸡精，香味浓郁的汤就熬好了。不放鸡精也可，放一点会更鲜美。
手工星空棒棒糖
大家好，我是贝叔~

今天来分享节假日必备的送礼良物，外观精致的—【纯手作棒棒糖】

当然市面上也有很多这样的棒棒糖，价格也不贵，但是我们并不知道制作是否加入了添加剂等等，食用并不放心。

其实棒棒糖的制作非常很简单，上手很快。自己做的放心又健康，送孩子送朋友都是很好的选择。
用料：
300g珊瑚糖
30g水
1张星空糯米贴纸
适量棒棒糖纸棍
若干棒棒糖模具
做法：
准备好材料
先将星空糯米纸按照轮廓修剪出来，放置备用。
将珊瑚糖和水倒入锅中，小火熬煮，慢慢搅拌，熬至糖完全透明融化，温度到达160度即可。若温度不到160度的话则最终的成品硬度不够，温度高于160度的话糖则有可能会熬焦，而且成品会偏硬。
如果没有探针式的温度计，还有一个笨办法。就是用刮刀蘸取少量糖浆，将糖浆滴落在凉水中，形成表面透明的结晶体证明熬制好了。
在棒棒糖模具中先倒入1/2的糖浆，将剪好的星空糯米纸保护膜撕掉，放到糖浆中，再将棒棒糖纸棍放入卡槽里，之后再倒入剩余的糖浆，静置放凉。
棒棒糖完全冷却之后取出，用喷枪把表面烤至气泡消去，光滑透明。
最后一步就是将棒棒糖包装起来。
纯手作棒棒糖就做好啦~
做出白胖宣软小笼包的关健~~不是冷水还是热水上锅，也不是皮厚或是皮薄，关健在这里
做发面小包子一直是我心中的一个梗，为什么别人做得都是那么白胖宣软，看着就是好看好吃的样子，真是羡慕，请教过很多大神，有的说要冷水上锅，有的说是热水上锅，还有的说一定要皮厚……各种说法，都试过，最后还是以失败告终，包出来的包子，不是包得不好，纹路不清楚，就是蒸出来塌成死面，搞得自己一直不敢再去折腾。周日有空，闲来再战小笼包，用了三种不同的做法，出来的结果是个个白胖宣软，虽然还没有达到水晶肌般完美，但已经进步了一大步，总结出下面三种经验：

1、38克面皮，27克馅，皮厚，直径10CM，包好后，二发10分钟，冷水上锅，15分钟，包子个个白胖宣软无塌陷，纹路清晰。
2、38克面皮，27克馅，皮厚，直径10CM，包好后，二发30分钟，60度左右温热水上锅，13分钟，包子个个白胖宣软无塌陷，纹路不太清晰。
3、28克面皮，27克馅，皮薄，直径10CM，包好后，二发30分钟，60度左右温热水上锅，13分钟，包子个个白胖宣软无塌陷，纹路稍清晰。

总结最关键的一点是：揉面！揉面！！一定要多揉，揉到面团里面没有气孔，揉到面团白亮光滑为止，不管是一发还是二发，揉好面才是关键。所以做包子是个力气活儿，做好心理准备再去做。
（这次拍得时候正好是傍晚阴天，光线不太好，小包子们照得有点暗，不过口感是非常棒哒！）
下面这个量可以做27个小包子，用的是30CM的笼屉，一屉正好装9个。
用料：
600克普通中筋面粉
330克温水（不超过40度）
4-5克酵母
3克白糖
730克肉菜馅
做法：
1、	先用50克温水把5克酵母和白糖一起化开，再把280克温水和酵母水一起，分两次加到面粉里，慢慢用筷子顺方向搅成絮絮状，再用手揉成一团，揉5.6分钟，成这要的光滑面团。
2、	铺上保鲜膜，上面再盖块布，放温暖地方或锅里发酵1小时，至这样两倍大小，夏天一般40分钟至1小时就可以了，（今天室外温度23度左右）。
3、	用手指戳一下，不回弹就可以。
4、	很密的气孔蜂窝状。
5、	开始用力揉面吧，揉5.6分钟，成光滑面团，上面最好无气孔（我这个还没揉到最完美状态，不过也差不多了）
6、	切一块，搓成长条条，剩下的面团放盆里用面盖着（以免风干或放冰箱保鲜）。
7、	切开看看，如果切口没有孔了就是OK了。
8、	每个小面剂子38克（大小一样我称重了），用手心按压一下。
9、	擀成直径10CM左右的面皮，中间厚四周薄点儿。（这个面皮比饺子皮要厚两倍）
10、	放上27克肉菜馅（野菜肉的），最多放30克，多了不好包。
11、	包成9个小包子，（揉好面，没气孔的话，包子的纹路会很清晰）
12、	盖盖子发酵10分钟，比之前稍大一点点（纹路还是挺清晰的）。
13、	这是第一次用冷水上锅，包子只二发了10分钟，中大火烧，水开后，转中火烧15分钟后，关火焖1分钟，开盖子，就是这样，白胖没有塌陷的，纹路也清晰。
14、	这是揉的第二块面，因为没放冰箱保鲜，室内温度挺高的，面团一直在不停的发酵，揉了7.8分钟，面团表面稍光滑，感觉还有气孔。
15、	揉成长条，切开（剩下的还是盖布放盆里或保鲜），可以看到里面的气孔，如果有力气的话还可以再揉几分钟，把气孔都揉掉最好。（我有点揉不动了，直接这种情况包了）
16、	还是38克的面皮，27克的馅，10CM的直径，包起来，纹路稍清晰，但面团在不断发酵。
17、	盖盖子二发醒了30分钟，小包子变大，纹路就有点不太清晰了（发的速度太快）
18、	因为包子已经发好了，直接用60度左右的温水上锅，中大火蒸，水开后，转中火，蒸13分钟，关火焖1分钟，开盖，就是这个样子，依然白胖，没有塌陷，就是纹路不太清晰。
19、	这是第三块小面团，还是继续再揉面5.6分钟，至面团无气孔为止。再切小剂子，28克面皮，27克馅，10CM直径，（跟饺子皮厚度差不多，皮薄点儿），包起来，盖盖子二次发30分钟，60度左右的温水上锅，中大火蒸，水开后，转中火，蒸13分钟，关火焖1分钟，开盖，就是这个样子，依然白胖，没有塌陷，纹路稍清晰。
烤箱版盐焗鸡
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
适量姜片
适量葱
适量麻油，花生油
做法：
土鸡一整只，最好是1000克左右的鸡，去内脏洗净，用厨房纸巾吸干水份，用牙签在鸡身上特别肉厚的鸡腿鸡胸肉上多扎几下（入味）。
一包盐焗鸡粉取4分之一抹匀鸡身内外，再将剩余盐焗鸡粉加少许花生油和麻油调匀成糊状，抹匀鸡身里里外外（麻油比花生油多点），鸡腿鸡胸肉厚处抹多点盐焗鸡粉。将腌制好的鸡置冰箱冷藏一晚（懒星人这么干，实际腌3～4小时码味即可）。第二天从冰箱取出，鸡肚塞入大量姜葱，将鸡放入烤锅，加盖。没有烤锅包锡纸哈，包紧否则会漏油。
烤箱230度预热，将鸡放入烤箱烤40分后关火焖10分钟。
揭开烤锅盖子，再调230度烤10分钟。
关火出炉，此时鸡皮烤得滋滋地出油鼓起，与鸡肉脱离，喷香四溢。
皮香脆脆的有点像烤鸭皮呢。
肉嫰皮香！
鸡翅更入味呢！
搅油茶（南部版）
老白家乡的小吃之一，与凉粉和肥肠干饭齐名，冬天的早晨吃一碗，从头暖到脚，恨不得舔碗的节奏。
用料：
一碗大米打成粉
一勺老抽
适量馓子
适量冬菜
适量姜
适量葱
一小勺辣椒油
适量盐
适量味精
做法：
打好的米粉加凉水搅散，不要成团的那种，要稀稀的。
葱，姜，冬菜（用咸菜大头菜代替都可以）切末备用。
小半锅水烧开，搅散的米粉倒入，转小火，开始搅。
搅成糊状后加入一勺老抽。
当当当，变色了。继续搅。
馓子如果不好买可以自己用面条炸。这就是自己炸的。
锅里的米粉搅个三五分钟，差不多就可以盛起来啦，根据自己的口味加少许盐和味精，一小勺辣椒油，葱姜末和冬菜末撒进去，抓一大把馓子，翻一翻混匀就可以吃啦。吃到头上都冒汗噢～
咖哩焗肉排
好看更好吃
用料：
排骨500g
马铃薯500g
辣椒、葱段少许
咖哩少许
做法：
排骨切好放少许味精捞匀，放生粉再捞、之后炸油
马铃薯切块后放入水中煮沸
把煮好的马铃薯和炸好的排骨一起放入锅中焖，放些咖哩汁进去、煮到差不多调味
巧克力纸杯蛋糕无黄油蛋
用料：
30可可粉。
90全麦面粉
126豆浆
30豆腐。
90细砂糖。
45色拉油。
做法：
全部混合即可170度10分钟。
我的大了点大家可以用纸杯做磨具。
自制紫薯饼，香香糯糯的，久吃不腻
第一次做紫薯饼，还不错
用料：
2个紫薯
若干张饺子皮
若干白糖
适量酸奶
适量芝麻
做法：
将紫薯洗净切块蒸熟后，按压成泥，倒入适量的白糖和酸奶搅拌均匀，放凉备用，用纯牛奶也可以，我比较喜欢酸奶，就放酸奶了
取适当紫薯泥包好，按压成小圆饼，最上层表面用水打湿后去沾芝麻，这样芝麻才能粘住
粘好芝麻的紫薯饼是这样的
电饼铛倒上少许油，把紫薯饼两面都煎一下，有芝麻的那面可以多煎一会，芝麻会很香
两面金黄的时候就可以出锅啦
外面香香脆脆的，里面软软糯糯的，因为放了酸奶，多吃几个也不会腻
超拉丝的紫薯山药芝士饼
假期宅在家里不敢出门浪，就各种吃的做一做啦‼️‼️今天给小盆友们做了这个超级能拉丝的紫薯山药芝士饼，本来想油炸
的，但是为了更健康点就改成烤啦🐱🐱🐱
趁热掰开真的超级拉丝哦，味道也很赞，小盆友们都很喜欢呢‼️‼️
用料：
三根紫薯
一根铁杆山药
13克炼乳
适量牛奶
适量马苏里拉奶酪
做法：
山药和紫薯蒸熟后，趁热按压成泥，加入牛奶和炼乳拌匀成团
取50g紫薯山药泥，中间包入奶酪，搓圆后按压成饼
烤盘铺上油纸，摆入芝士饼，150° 20min
简易版蛋煎粽
端午快到啦，男朋友妈妈寄了一大袋粽子给我，正想着晚饭不知道吃啥呢，想起来中学校门口面馆的蛋煎粽，哇，垂涎三尺，不如动手！
用料：
1个鸭蛋
2个肉粽
1根小葱
1勺料酒
半勺盐
1勺番茄酱
做法：
将小葱切成葱花，分成三份。鸭蛋入碗（家里没看到鸡蛋，就顺手拿了个鸭蛋。鸭蛋个头大，一个足够；如果是小鸡蛋的话，需要两个），加三分之一的葱花、料酒和盐（用量即上面用料里写明的量），然后打散搅匀。
热锅热油，将切成3-5cm左右厚度的粽子下锅煎。反复翻面，直到粽子两面都有些泛白。
将蛋液倒入锅中，旋转锅底，使其均匀受热。蛋液差不多五分熟时入三分之一葱花。这时候就看个人喜好，喜欢吃煎蛋煎得熟一些的，可以考虑翻面（但是会略微影响卖相哦）。如果不介意下面的煎蛋比较熟，上面略生的话，可以保持小火慢煎，直至蛋液凝固即可。
如果家里有番茄酱的话，可以在旁边挤一点作为蘸酱。另外三分之一的葱花下一碗紫菜汤，一人食的晚饭真是满足啊！
南瓜浓汤
超级容易做，又超级香甜美味^_^
用料：
1只，900克重南瓜
适量盐
120毫升牛奶
做法：
南瓜去皮，切成小块，放入电高压锅蒸20分钟。
蒸好的南瓜块放入豆浆机，加水，水不要加太多，没过南瓜再多五厘米左右，使用“蔬菜浓汤”档，这时豆浆机会再煮一遍然后再开始打成浆，但因为煮的时候并不长，所以才有前一步：先蒸南瓜，以确保打出来的南瓜浆够丝滑。
豆浆机完成后，将南瓜浆倒出到奶锅中，加入纯牛奶、盐调味。
注意牛奶一次不要加太多，可根据个人口味调到喜欢的味道，我认为牛奶只是点睛之笔，不可过多，否则奶味太重，容易腻；如果你喜欢奶味重一些，可以多加牛奶，调到自己满意为止。
罪恶的幸福 | 法式吐司+焦糖香蕉
挖！我也不知道什么时候开始，自己竟然有起床气了

大概是从某天醒来，发现对已知的一天感到了疲软

害怕习惯了这样的惯常，害怕没有了热情没有了活力


让自己有底气面对每一天的，大概就是一顿甜腻的早餐了

吃完尽情地让血清素冲击大脑，心情也就变得美丽了


惯常的吐司沾一沾煎一煎，普通的香蕉裹着焦糖液，黄油滋啦滋啦的融化

「法式吐司+焦糖香蕉」大概是最有愉悦感的早餐组合了

所以

起床气只是因为

没有好吃的早餐而已是么
用料：
#法式吐司
2片（最好是厚切的）吐司
3大勺牛奶/淡奶油
1个鸡蛋
2小块黄油
#焦糖香蕉
2根（香蕉不要选太熟的）香蕉
小半碗（我用的是红糖腌核桃，里面有核桃，所以看着一大碗）红糖
1小块黄油
1-2勺（增加风味，可不加）朗姆酒
#装饰
穷讲究，可不加，哈哈装饰水果/坚果
做法：
食材看这里
鸡蛋打散，加入牛奶，一般买的吐司都有甜味，而且最后会加上焦糖香蕉，沾着焦糖酱会很甜，所以蛋液可以原味不用加糖，喜欢更甜腻的可以加少许糖

*你也可以尝试放点盐，或者用有盐黄油煎，最后撒点黑胡椒，就是咸甜味的法式吐司，加上一个太阳蛋，挖！也很美味的
把蛋液倒入一个能放入一整块吐司的容器，将吐司浸入蛋液，两面都要浸哦

*喜欢湿润口感的小伙伴，可以把吐司放在容器里多泡会儿，我一般两面都浸一会儿就好，不喜欢太湿软的
平底锅加热，放入黄油，中火将黄油融化；

将沾满蛋液的吐司放入，中小火慢慢把一面煎到金黄泛焦糖色，再翻面煎另一面，最后煎到自己满意的色泽；
煎第二块的时候再加入一小块黄油，同样操作就好啦，煎的时候小火中火调节着，慢慢煎，这样里面才能透；

*尽量用不粘锅哈，这样可以少放点黄油，知道你们会觉得大清早吃那么油会有罪恶感，哈哈
香蕉斜着切6、7cm左右的厚片，尝试过纵向把香蕉切成长条，但老被我弄断，还是这样的形状比较好操作，也不要直接切圆片，太小一加热就容易烂掉就完全没香蕉口感了；
锅子不用洗，趁着锅底有油直接熬焦糖；

将红糖倒入锅中，保持小火，慢慢等糖化掉，快化完的时候记得要搅动哦，不然就糊啦；

*因为我的是核桃红糖，而且牛妈妈很豪气，满满都是核桃，所以化的过程没有那么明显
快化完的时候加入一小块黄油，待黄油化掉后加入朗姆酒；

*还是要加黄油的，特别是用红糖熬焦糖，否则，一下子就糊了
加入香蕉，轻柔的翻动一下，然后倒入小半碗水，让焦糖酱汁更均匀地沾到每一块香蕉上；

*水不要放太多啊，只是为了让酱汁稍微稀点能更好地裹住香蕉，不是煮香蕉啊喂！
让焦糖酱变得浓稠均匀地裹在每块香蕉上之后，关火，盛出淋在吐司上，最后装饰上一点水果，或者撒上一些坚果。

*好多brunch的法式吐司会在上面加上打好的奶油或者冰激淋，挖！我真的还是怕胖的，克制点！
挖哈哈，每次吃之前，看着这一整盘卡路里就已经很愉悦了，吃的时候一定要吐司香蕉一块儿吃，淀粉的麦麸香加上香蕉本身的清香还有焦糖的甜蜜，世界都亮了好么
有了眼前的美味，还有什么起床气啊，连洗碗的时候都能哼着歌！啦啦啦！
绝代双椒
没有简介
用料：
几两肉丝
大概五个红椒
吃得辣就多来点二青条
少量姜
一瓣儿蒜
少量盐
少量味精
一点老抽
少量淀粉
几颗花椒
看着放就行菜籽油
做法：
收拾好买回来的食材

肉丝和淀粉拌匀，加盐，加花椒，腌着
二青条红椒切丝，小心别切到手
开锅之前要表达对食材的敬畏之心！要上香，不然鞠躬吧
开火，热锅，倒油，放肉，下菜，翻炒，调料，起锅，装盘。
艾叶粑粑
清明节，老家的习俗是每家每户都要做艾叶粑粑来祭祖，身在异乡，没能回家祭祖，做点艾叶粑粑吃也算是解了一点乡愁😊
用料：
克糯米粉适量
艾叶适量
腊肉、木耳、剁椒适量
做法：
柚子叶洗净用猪油炒一下备用
馅料炒好备用，我用的腊肉炒木耳。
艾叶洗净煮好加入糯米粉中揉匀。
包入馅料
包好的样子。
垫上柚子叶上锅蒸15分钟左右
快手菜 茄丁打卤面
用料：
1个茄子               
1个西红柿            
120克五花肉           
2两份面条                
1个八角
1勺淀粉
1根葱
1片姜
2瓣蒜
2克盐
1勺酱油
做法：
五花肉去皮切丁 热锅冷油 开大火 放入葱姜蒜和八角 放入五花肉丁
肉变色放入茄子丁 番茄丁 继续煸炒 放入水淀粉转中火焖煮3分钟
煮面 淋上浇头
苦瓜炒豆干
夏天到了气候干燥炎热，容易上火烦躁，那苦瓜在夏天也是必不可少的，苦瓜具有清热解毒、明目，消暑退热，促进食欲，降血糖，排毒养颜的功效，最重要还可以增强免疫力。因为口味偏苦所以做了小小改良，又能清热解暑，还能很好的补钙。让怕苦的你也能爱上它，希望大家喜欢💕！
用料：
1根苦瓜
2小块豆干
半个洋葱
2片姜
2瓣蒜
3克盐
3克糖
做法：
苦瓜去瓤切片，放盘备用。
豆干切片，洋葱切丝，蒜和姜切丝备用。
苦瓜焯水，可放少许盐颜色更嫩绿。
焯水1-2分钟放盘备用。
锅内倒入橄榄油，油热后放入姜蒜
煸炒出香味，放入豆干和洋葱翻炒均匀。
放入焯水后的苦瓜，翻炒均匀，中火盖上锅盖焖1分钟
放入一小勺盐和一小勺糖调味。
翻炒均匀后，完美出锅啦！
番茄火腿午餐肉简易意大利面
菜鸟可行的意大利面~不得不说鬼佬的食物太白痴了啦
用料：
黑椒汁
意大利面
油(橄榄油最佳/普通植物油也可）
食盐
番茄酱
番茄
蒜
做法：
把水烧开，放入适量的面，放盐，煮个十分钟。时间按照包装上的就好啦。
煮面同时，把番茄切末，蒜切末，午餐肉和火腿切末。
十分钟后把面从沸水里捞出来放入凉水中，把沸水倒掉，趁锅热放油，等油热后先倒蒜末炒一分钟，闻到香喷喷再倒入火腿和午餐肉末，最后倒入番茄丁锅中翻炒。
冒热气后，倒入黑椒汁和番茄酱，量多一点，要看上去水灵灵最棒啦。翻炒3分钟左右。建议这些配料做多一点。
把番茄火腿午餐肉末装出来，洗锅。放油和黑椒汁和番茄酱，把凉水中的面倒入锅中加热。加热时搅动，不然会糊掉的喔。搅动个三四分钟面热了就可以乘出来啦~
面放入碟子中，首先做好的各种末的混合体浇在面上就完成啦~虽然没有饭店做的水灵，但是味道也是不错滴嘻嘻嘻
曲奇饼干（不用黄油版）
买的黄油一直没有送到，孩子又想吃曲奇，用玉米油做出来一样又香又酥。还做了巧克力味的，改天再出巧克力味的教程。
玉米油也可换成黄油。
用料：
150克低筋面粉
30克杏仁粉
100克玉米油
一个（约50克）鸡蛋
60克糖粉
1克盐
做法：
先把玉米油、盐、糖、鸡蛋混合。
如果用黄油，黄油要先室温融化。
用电动打蛋器中速打至黏稠。
如果用黄油要打至有轻微的纹路。
加入过筛好的低筋面粉和杏仁粉。
用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，不要过度搅拌，容易油水分离，就不好挤了。
装入裱花袋，我用的是三能12齿中号裱花嘴，随意，选一个自己喜欢的就行。
我用的是28×28方盘，正好做30个，差不多的烤盘都可以。
挤的时候快速操作，容易油水分离。
烤箱中层，上下火170度预热，烤18-20分钟，上色满意就可以了。
装入包装袋，送人很不错哦。
茶香酱油炒饭
都说人在最饿的时候，再好吃的东西也会逊色，唯独想念的就是一碗饭。所以用这个双茶老抽做最简单，最原汁原味的酱油饭。
用料：
甜豌豆
1勺李锦记薄盐生抽
一碗剩米饭
半根莴笋少
5朵香菇
1个鸡蛋
适量葱花
玉米油
2勺李锦记双茶老抽
1茶匙盐
做法：
甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用
准备好李锦记双茶老抽
倒入李锦记双茶老抽约1勺的量
用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀
泡发的香菇切丁备用
点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香
加入香菇粒继续炒香
最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒
淋上一勺量的李锦记薄盐生抽，加入少许盐炒匀
把炒好的蔬菜盛出备用
锅中加入少许底油，放入打散的鸡蛋液，撒上葱花
待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭
放入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀
最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅
榄菜鸡胸肉炒豆角粒
用料：
适量鸡胸肉
一勺榄菜
适量葱花
400克豆角粒
适量玉米芯
适量蒜头
做法：
首先把蒜头炒香，把豆角和玉米芯一起爆炒，把豆角和玉米芯炒好后用碟子放好，再把鸡胸肉炒熟，之后加上榄菜，再把之前预先炒好的豆角，玉米芯和葱花一起炒就完成了。
柠檬百香果鸡爪
浙江人，不算特别会吃辣，喜欢酸辣甜口味的东西，配料只是根据自己口味调配，吃不了辣的可以根据个人喜好增减
用料：
一斤鸡爪
半个洋葱
1个柠檬
2个百香果
5个小米椒
6勺醋
半勺白糖
适量盐
4勺料酒
8勺生抽
随便姜
1勺蚝油
1勺芝麻油
2个泡椒
3勺泡椒水
做法：
鸡爪洗干净，加2勺料酒，半个洋葱，适量姜片，焯水，喜欢有嚼劲的，10分钟就够了，然后过凉白开
所有的配料使用的都是这个白瓷勺
焯水的时候把柠檬，百香果，酱油，醋，蚝油，适量盐，糖，芝麻油混合均匀。最后加入过了凉白开的鸡爪就行