xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜系列之颜值与口感并存的南瓜派
意外买到了新西兰绿皮小南瓜，其钙含量比牛奶多22%，与红肉的含铁量相当，并且有比胡萝卜、土豆和奇异果更多的膳食纤维。绿皮小南瓜很甜很糯，吃起来有板栗的味道，用来做成南瓜派也是赞赞哒。
份量：三能SN5574长方形派盘一个，尺寸参考：250*100*25mm
用料：
派皮
60克黄油
150克低粉
15克糖粉
1个鸡蛋
派馅
250克南瓜泥
30克细砂糖
2个鸡蛋
50克牛奶
80克淡奶油
做法：
1、黄油软化后倒入低粉和糖粉，不断揉捏按压至粗粒状。
2、再倒入全蛋液揉成面团，放入冰箱冷藏半小时。
3、南瓜去皮切块后上锅蒸熟。
4、用叉子碾成泥，并加入砂糖搅匀。
5、打入鸡蛋搅匀。
6、倒入牛奶和淡奶油搅匀并过筛。
7、取出冷藏的面团擀成比派盘大一圈的面皮。
8、铺在派盘上，并按压紧贴派盘，用擀面杖去除边缘多余的派皮。
9、用叉子在派皮底部均匀扎出小孔。
10、派盘内倒入过筛后的南瓜馅。
11、放入预热好的烤箱中180度中层烤35分钟左右。
韭菜盒子
韭菜盒子这样拌馅更鲜嫩
用料：
300克面粉
一把韭菜
一撮虾皮
3个鸡蛋
适量温水
适量盐
适量油
1勺花椒粉
半勺白胡椒粉
两个薄皮青椒                
做法：
首先面粉里面加少许盐拌匀，然后用不烫手的温水和面，和成这样的大面絮下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面三十分钟（中间可以揉一次）
韭菜洗净沥水切成小段（不是饺子馅不用切太碎）青椒切碎备用
饧好的面团直接整理成长条，分成大小合适的面剂，擀成薄饼
把青椒韭菜用食用油拌匀，打入鸡蛋，加入所有的调味品再次拌匀
热锅刷油，放入包好的韭菜盒子，中小火慢煎
两面都煎成这样就可以出锅啦
虾米肉末豆腐
用料：
750克豆腐
200克肉末
适量虾米
适量葱花
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
虾米🦐泡发后过水
猪肉剁碎加入适量的酱油和蚝油、盐、油，腌制片刻
豆腐洗净切小块备用
做好准备工作后，锅中倒入适量的油，放入虾米炒香，再放入肉末炒至变色
肉末炒至变色后加入切好的豆腐炒均匀
加入2碗开水，再放入适量的蚝油和盐后大火收汁
最后关火，撒上葱花装碟即可
女儿生日给她做的草莓慕斯蛋糕，朋友都说比买来的要好吃
女儿前几天过生日，正好现在是草莓上市的季节，于是蛋糕就做了草莓芝士慕斯，带着春天甜美的味道！
这款草莓慕斯蛋糕制作简单，滋味清新香甜，而且不需要用烤箱，所以喜欢吃的朋友即使工具不全，也可以尝试一下。
此方是八寸蛋糕的量，如果想做六寸的蛋糕，所有用料减半即可。
用料：
#蛋糕底
160克奥利奥饼干
60克无盐黄油
#慕斯
250克奶油芝士
400克淡奶油
200克草莓果酱
25克吉利丁片
100克原味酸奶
300克新鲜草莓
#装饰
3颗草莓
1个芒果
2片奥利奥饼干
适量糖粉
4片薄荷尖
做法：
吉利丁片剪成小块，用冰水泡软。
室温比较低的话用常温的饮用水也可以，但是如果是夏天或者冬天暖气比较足的话，建议放在冰箱冷藏柜里面泡。
黄油隔水融化，奥利奥饼干用料理机打碎成沫，放入碗中，将融化好的黄油倒在饼干沫里面，充分拌匀。
混合好的饼干沫均匀地铺在蛋糕模底部，然后用力压实，放入冰箱冷藏至少二十分钟。
草莓清洗干净，选5-6颗形状饱满，外观完整，大小均匀的去蒂，并切掉底部，对半切开，装在碗中备用。
剩下的草莓全部切丁，装在碗中备用。
锅中加水烧热，转最小火继续加热，将奶油芝士隔水软化，用电动打蛋器低速打至顺滑，注意整个打发过程要一直隔水加热，保持温度。
此时先将吉利丁片滤掉水分，隔热水融化。
芝士糊中先加入约70克草莓果酱，继续用打蛋器低速打匀，用刮刀将边缘和底部不均匀的部分拌匀，再将剩下的130克草莓果酱加入，用打蛋器混合均匀。
全部搅匀后再加入酸奶混匀，这时吉利丁片也已经完全融化，取少量芝士糊与融化的吉利丁液混合均匀，再将全部吉利丁液倒入芝士糊，用刮刀划圈迅速混匀。
这时候的芝士糊看起来很稀，甚至像水一样，不需要担心，这是温度较高的原因，里面有吉利丁，等温度降下来自然会凝固。
淡奶油称量好，电动打蛋器先用高速打发，等大泡泡逐渐消失的时候，转低速继续打发，打至大泡泡全部消失，但还没有出现纹路的时候就可以了。

这时的奶油是可以流动的，用打蛋头提起会滴落，但滴落的纹路很快就会消失。如果转动打蛋盆奶油不流动，说明打发过了，下次要注意。如果奶油很稀，像水一样，就是打发还不够，需要继续打发。
先倒一半淡奶油到芝士糊里面，搅拌均匀，再全部倒回淡奶油里快速搅拌均匀，可以稍稍画圈加快混匀速度。

成功的慕斯糊是提起会滴落，纹路几秒钟之后会消失的状态，如果太稀，口感会更像布丁，如果太稠可能会有大气泡，不够细腻，而且表面不易抹平，影响观感。
取出冷藏好的蛋糕模，将对半切好的草莓，贴边放一圈，注意每两片之间均匀地间隔一定距离，并且要将草莓紧贴在模具壁上。
倒入一半慕斯糊，均匀地撒入一半草莓丁，再倒入剩余慕斯糊的一半，将剩下的草莓丁全部撒入，最后将剩余所有慕斯糊都倒入模具中。
用刮刀将表面抹平整，轻轻晃动使纹路消失，这样蛋糕表面才会比较平滑，最后放入冰箱冷藏四个小时以上。
蛋糕冷藏4个小时就已经完全凝固了，即使倒扣过来也不会掉下，这时就可以脱模了。
将蛋糕放在一个较高的杯子上，用电吹风贴边慢慢吹一圈，然后轻轻向下压模具外圈就能成功脱模了。
脱完模的蛋糕可以稍作装饰，看起来会更加赏心悦目。取三颗外观饱满完整的草莓，去蒂后对半切开，摆成心形，距蛋糕边缘约两厘米摆出一定弧度，芒果去皮切成长片，围在草莓边缘。取两块草莓味奥利奥饼干错位叠放，随意摆放几片薄荷叶，最后在草莓和奥利奥饼干上撒适量防潮糖粉即可。
用刮刀轻轻插入蛋糕底部，贴底转一圈，最后轻轻移到蛋糕盘上，颜值高味道好的草莓芝士慕斯但就完成了，成就感满满呢！
Q弹芋圆
用料：
400克紫薯
400克红薯
600克木薯粉
适量清水
3片黄片糖
做法：
把红薯紫薯洗干净去皮切片，可以切得薄一点，薄点容易熟透。
熟透质感比较软糯，也相对好压碎一点。
把两种薯都圧成泥，这个要细心一点，要全部压均匀，因为不均匀会影响成品的口感。压好放在一边备用。
将准备好的500克木薯粉平均分成两碗。
把红薯泥倒入木薯粉中，均匀搅拌
紫薯也一样倒入另一碗木薯粉中，均匀搅拌，这个步骤还不能搓，因为粘度还不够，要加入适量的沸水，我就加了糖水，(黄片糖加一点水煮溶煮沸)
搅拌后中间挖一小坑，倒入黄糖水，趁热就要搓
如果搓着还觉得太软，可适量加点木薯粉
把粉搓成条状
把条状粉粉切成小丁就成芋圆啦。
在做好的芋圆上撒点干木薯粉，避免粘在一起。也可以把未用到的打包放进冰箱，想吃时解冻就可以煮了！
我加了甜汤丸一齐煮
口感很好，跟市面上卖的芋圆颜色也一样，纯手工制作，材料自己买的，吃得放心！
一道简单的甜品完成了！
家庭版炒米
用料：
1碗米粉
1勺生抽
2个鸡蛋
2根火腿
2根（烘培店买的大小）蟹棒
半颗上海青
1大勺煮熟的玉米
做法：
准备好材料，没有蟹棒可以不放（我们家小朋友喜欢就放了）
油起热倒入鸡蛋快速用筷子搅动，成鸡蛋花，盛出备用。
到倒入比平时炒菜多一些的油，倒入处🍚外的材料（先放火腿、蟹棒翻炒几下再放青菜和玉米），根据自己口味加盐和少许生抽，最后倒入蒸好的米饭，小火翻炒，使米粒金黄出锅。
成盘，香喷喷的炒米好了😁
韭菜肉末豆腐饼
用料：
半块豆腐
100克猪肉
适量淀粉
适量花椒粉
适量姜葱末
少许盐
1个鸡蛋
少许韭菜
做法：
肉剁碎，豆腐切丁。鸡蛋、花椒粉、淀粉、盐、姜末切好放在一起
拌匀。
分成手掌三分之二大小的小球。盘子里放些面粉，将小球在面粉上两面压扁。
全部按好。
平底锅加少许油，锅热小火两面各煎3分钟左右即可。
装盘。
香菇大米粥
早餐
用料：
一根葱
一个干香菇
大米
做法：
干香菇泡一晚上泡开。
葱切葱花，香菇切粒。
油热后炒葱花，炒出香味放入香菇，翻炒一会儿喷上酱油，继续翻炒，出锅前撒少许盐和糖。
水开以后放大米，中火煮20分钟左右，米有些涨大以后放入炒好的香菇，不盖盖子继续煮，直到大米煮烂，粥成粘稠状即可。
清热去暑的包鱼黄豆排骨苦瓜汤
用料：
包鱼五个，排骨半斤，苦瓜一条、黄豆二两。
做法：
黄豆先用温水浸泡两个小时，排骨飞水再用温水洗干净加点香油、一点盐、酱油、鸡精拌匀腌制一会。沙锅放水和黄豆烧开再放入排骨和包鱼煮四十分钟再加入苦瓜继续煮十分钟，放盐调味就可以了。
猪肉芹菜彩色饺子
用料：
300克面粉
半个火龙果
100克猪肉馅
半根芹菜
适量葱姜
适量生抽，酱油，香油
适量盐，五香粉，胡椒粉
做法：
火龙果切块，榨汁机加适量水打成水糊状
这样就可以
用火龙果汁和面，揉成面团
这样就可以，然后醒面
葱，姜，芹菜，各用搅碎机搅碎
这样就可以，芹菜加盐，渗出水，倒掉水，和猪肉，葱姜放进碗里。油热，凉一会儿，倒进馅肉里面。放其他调料拌匀备用。
面醒好了，切成己子，擀皮
擀皮
包好，家里的饺子盒还在路上，用塑料袋撒了面粉放饺子
煮好了，开吃😍
清炒芦笋（超级嫩！！！）
现在这个季节，芦笋刚上市，把皮削掉后只用盐清炒非常嫩，脆，有点鲜甜，推荐大家尝试！
用料：
一捆芦笋
半根辣椒
少量盐
3瓣蒜
做法：
新鲜上市的芦笋，不用怕粗，还是嫩的。
削掉皮，清洗干净
切成长条滚刀块
起锅放油，等油热可以多放点蒜，炒出蒜香
直接放入芦笋段和辣椒，快速炒至断生，出锅前放入少量盐即可。
装盘出锅，靠着本身的味道就很鲜了！
酥到掉渣不必成膜的肉松蛋黄酥黄油版
新手一次搞定！成色好的咸蛋黄决定最终品质哦！新手小白放心使用！赞👍！

此配方可做8个
用料：
水油皮
100克中筋面粉
35克黄油
40克水
10克糖
酥皮
70克低筋面粉
35克黄油
8个咸蛋黄
200克豆沙
个蛋黄液
做法：
水油皮材料混合揉均匀柔软后松弛30分钟，一定包裹保鲜膜！防止水份流失面团变干！
黄油软化和面粉揉搓均匀，天气冷太干的话加点水，不然油酥太硬会破酥的
咸蛋黄喷洒白酒烤箱180预热烤5到10分钟，微微出油即可，不要烤完全出油，不然蛋黄酥蛋黄会很散不油润了。
蛋黄放凉后豆沙25一个均匀分开，包入咸蛋黄。
油酥13到15克分好
面团一个23到25克分割好继续松弛
水油皮包好油酥再次松弛
擀开，卷起，如下图所示，盖好保鲜膜，一定保持水分！
防止水分流失
再次擀开，继续卷起，两头对折按压。
包入馅料，收口。收紧防止裂开。
烤箱预热180度，刷蛋液，撒黑芝麻，有点样子了哈哈。
180度烤35分钟，上色足够拿出即可，满屋飘香～
一口就酥在嘴里，当早餐或者送礼最好不过了！
1秋季的奶昔——苹果、梨子、紫薯
用料：
1个苹果
200ml牛奶
1勺蒸熟紫薯
1个梨子
做法：
以上材料蒸热后倒入搅拌机（果汁机），一共600ml
【菇凉】奶香小面包,你不可抵挡的诱惑!
不玩烘焙的人，可能很难理解为什么会有人愿意花费好几个小时只为了做出这么几个小面包。
 真的，别看只是几个小面包，揉面累死人，发酵等死人，一晚上的时间都搭进去，第二天早上我一个人就能把它们全干掉了——可能还不够吃。
 但是，那些我们在制作面包的过程中，过程后体会到的快乐，不玩烘焙的人，他们也不会懂。至少对我来说，吃到自己亲手制作面包的满足感，很多年了，一直都在。
今天这款小面包，揉面很难，发酵很慢，味道很很棒。玩儿自己的烘焙，吃自制的面包，感受自己滴快乐，这种感觉，你懂的~
用料：
1套奶香小面包预拌粉
50g蛋清
45g淡奶油
25g炼乳
10g黄油
10g牛奶
做法：
1、黄油提前室温软化至无芯状态；
2、将材料A用粉筛筛入到打蛋盆内，加入蛋清、淡奶油和炼乳，干酵母2g,搅拌至没有干粉状态；
3、用电动打蛋器（打面勾）搅拌面团或用手揉面，直至面团表面光滑；
4、取一块面团，能拉出透明的薄膜即可，将黄油加入面团，用电动打蛋器搅打至混合均匀，面团表面光滑不黏手；
5、将面团盖上保鲜膜，基础醒发， 32℃/30min，，面团醒至为原来的两倍大小；
6、醒好后，将面团分切7g/个的小面团，搓圆，均匀排列在8寸蛋糕模具中，面团之间留适当空隙（1cm左右）；
7、二次醒发， 32℃/40min，面团醒发至面团相互粘连即可；
8、烘烤（提前10min预热烤箱），上火180℃/下火200℃， 6min，上色后换转烤盘， 4min，共计10min；
9、烤好后戴上耐高温手套取出，轻震盘，趁热在面包表面刷一层牛奶，晾凉后即可食用。
生酮友好牛油果千张卷
快手，好吃，生酮减脂友好！全平台同名～
用料：
1个牛油果
3个鸡蛋
1个番茄
半个洋葱
适量黑节虾仁
4-5张千张
做法：
漂亮的大黑节先煮熟
所有配料切丁
一起炒
出锅
山姆的即食千张卷，撒上卡夫干酪粉
随便卷随便好吃！
啊。张嘴！
酱烧杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇切厚片，开花刀。
杏鲍菇两面煎熟，去除水分。
锅留底油，葱姜蒜片炒香，倒入蚝油、老抽、生抽、一点清水。再倒入杏鲍菇，放入盐、糖、用小火慢炖，六分钟后出锅。
番茄肉酱蝴蝶面
前段时间看了韩国美食节目《家常菜白老师》，白老师分享了蛋包饭酱料做法，这款万能酱也能做成意粉。小孩子非常喜欢，一大碗吃光光。
用料：
200g肉末
半只洋葱
2只番茄
20g黄油
100g蝴蝶面
做法：
西红柿去皮
用搅拌机打碎，或者直接砧板剁剁。
洋葱切粒（泪流不止）
煮面，水开后加入蝴蝶面，适量盐，时不时翻搅一下防止粘连。
热锅冷油，倒入肉末翻炒至变色，扒拉到一旁备用。
加入洋葱粒爆香。
洋葱炒软后加入番茄，适量盐继续翻炒。
如果想酱汁多一些可加入适量开水慢火熬煮。
大概8分钟后酱汁变得浓稠，加入黄油使味道层次更加丰富。
待黄油融化，倒入煮好的蝴蝶面翻炒几下即可出锅。
奶油南瓜汤 Kürbissuppe
某人难得下厨做一次最拿手的南瓜汤，味道超棒，赶紧记下来～
用料：
1颗小南瓜 Hokkaido 
1瓣蒜瓣
1颗红洋葱Schalotte
5颗圣女果（小番茄）Cocktail Tomaten 
2根小胡萝卜
2根香肠
一小攝四川椒盐
Caynne红辣椒粉
Paprika辣椒粉
高汤粉（牛肉汤、鸡汤）
3勺油
1升水
做法：
洋葱、番茄、南瓜、大蒜、香肠、胡萝卜切小块/丁；



油锅内加入香肠煎熟后拿出，加入洋葱、大蒜炒香，再加入胡萝卜、番茄继续炒约3分钟；
加入南瓜，稍微搅拌，加入1升水，高火煮沸后继续煮5分钟；
转小火，用搅拌器将汤料打成泥，继续搅拌约5分钟；

加入香肠、调味、如果汤不够粘稠可加入淀粉，装盘；
最后加入一小勺奶油奶酪，让汤更香浓；
可以加几瓣欧芹点缀；
Done！
面酱蒸茄子
不用呆在厨房，无油烟，不用炸。味道又不错。
用料：
大龙茄子
甜面酱
八角
花椒
油
味精
香葱
根据咸淡适量添加盐
做法：
这次买了两根大龙茄子，较嫩
茄子切块或条等你喜欢的样子。
放入调料和香料。注意油可稍微多放，茄子吃油
拌一下，上锅蒸熟。我蒸了半个小时。自己可以灵活掌握。
切点香葱，最后放。
出锅前撒上香葱，一拌。好吃
金桔酱
5元钱买了近二斤的金桔，在这个干燥的冬季给家人熬着金桔酱，夹面包，冲水喝都是很好的选择。有止咳化痰润肺的功效，家人的健康要靠我们勤劳的双手来奋斗。此配方在厨友阴夫人配方基础上修改而成，鸣谢！！
用料：
550g金桔
52g冰糖
少许盐
半个柠檬
50克绵白糖
75g蜂蜜
做法：
健康的金桔洗干净，加盐浸泡20分钟，放入沥水篮空干水份。
切成片，放入无油无水的非金属容器中。加入冰糖和盐（我把多晶冰糖打成粉）封好保鲜膜，放进冰箱冷藏，让他睡个美容觉约15个小时左右。
我是隔天取出来加入550g冰糖，盐，上锅蒸一个小时的，蒸好后的样子
蒸好后加入50g绵白糖和柠檬，放入不粘锅开炒
炒好后的样子，放凉但是要带一点点温度，加入蜂蜜搅拌均匀。
待完全凉透后盖好盖子，冲水，夹面包都是很好的选择。
清爽不腻的老鸭茶树菇汤
用料：
100克茶树菇
6块鸭肉
4片姜
适量盐
做法：
清水浸泡茶树菇
姜切片
冷水煮鸭3分钟，过清水，去皮
砂锅添水，放鸭肉，姜片。
大火烧开小火慢炖一小时
出锅前放盐，关火闷5分钟
清爽不腻老鸭茶树菇汤
红豆酒酿小圆子
用料：
50克红豆
3勺酒酿
300克糯米粉
适量冰糖
适量水
做法：
红豆洗净，加清水大火煮沸后换小火慢炖，煮软。糯米粉加入适量热水往一个方向和，待和成糯米团后揉成小圆子（可据个人喜好加水，软糯皆宜）待红豆煮透后加入酒酿，冰糖，再依次加入揉好的小圆子，待小圆子浮上，便煮好了。
豆角五花肉焖面
焖面
用料：
适量手擀面
少许五花肉
少许芸豆
少许酱油
少许鸡精
适量高汤或清水
一勺料酒
少许葱花
做法：
五花肉切片 ，芸豆掰成段
葱花切碎
锅里放一点点油，然后葱花炒香
加入五花肉，翻炒均匀
加入两勺酱油， 一勺料酒，
放入芸豆，翻炒，炖5分钟
加入适量高汤或是清水
烧开
盛出一部分汤汁备用
加入手擀面，不停的搅拌翻炒。
然后把刚才盛出的汤汁顺锅边倒入锅中，焖5-7分钟，面条没有硬芯了就可以
出锅
隔壁邻居闻到哭着抢走了锅-番茄冬瓜炖肉丸
这馅是家里包包子多出来的 物尽其用系列
用料：
半个冬瓜
2个番茄
300克大约肉馅
适量蕃茄酱
2勺生抽
一撮盐
3瓣葱
4根小葱
做法：
肉丸油炸部分没有拍照，先讲肉丸解冻后 搓成丸子

打一个鸡蛋 搅均，准备好淀粉 
热锅烧油，油8成热筷子放下去有小泡泡时候 放入裹好鸡蛋液淀粉的丸子 依次下锅。
材料如图所示，炸丸子的油可以二次利用 拿来炒菜 
爆香 让蒜和油腻歪一会谈个恋爱 蒜开始微微发黄
这个时候加入番茄进去 第三者插足大火噼里啪啦一会 加些生抽 可以让番茄身心都酱油的魅力折服 慢慢融化出汁
加点水不要加凉水 温热的水 还有番茄酱，微微冒泡加入刚刚炸好的丸子搅拌均匀
炖煮一会加入冬瓜 大火煮开 炖15分钟 转小火
等待的时间不要浪费 准备个葱花
出锅前加入盐 葱花 翻炒均匀 大功告成
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)嗝
巧用模具做发糕
喜欢五彩缤纷,造型多变的美食，喜欢让平淡无奇的美食绽放千百种姿态，用它们扮靓我的餐桌，丰盈我的生活。自从玩烘焙以来，入手了大大小小各种各样的模具，这些模具不仅帮我做出了养眼的西式糕点，而且让我的中式面点更为惊艳。只需要花费一点点小小的心思，生活就可以绽放异彩，何乐而不为?^o^
用料：
120完紫薯
300克中筋面粉
3克酵母
约150克水（或牛奶）
30克糖
做法：
紫薯洗净，上锅蒸熟。用筷子轻轻可以扎透即可。
放凉后放进料理机打成细腻的紫薯泥。

紫薯放温后加入面粉、酵母水、糖。
用手将以上材料揉搓成一个紫色面团。
放入模具（可用圆形蛋糕模具、方形慕斯模具、中空戚风模等），发酵至两倍大。凉水入锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，继续焖五分钟出锅。（注意：模具事先必须薄薄抹一层油）。
做好的发糕彻底凉透后，用水滴形慕斯模具压上去。
取五到六个水滴形发糕。
拼凑在一起就是一朵美丽的花儿。^o^
这款发糕是直接放进六吋心形蛋糕模做出来的。
这款爱心串串发糕，就是在做好1-5步的基础上，从第6步开始，用小心形模具压出形状，然后用竹签串起来。
这款心心相印发糕，是用爱享佳铸铝小心型蛋糕模做出来的，具体做法请参考我的菜谱《心心相印紫薯发糕》。
也可以把发糕放进咕咕霍夫模具。
做出来就是这样滴。
陆续添加中～
棉花糖版牛轧糖
1:花生米是原味
2:花生米，瓜子米，蔓越莓
原料都是熟的！！每年冬天都做，自己备忘一下
用料：
265克七式棉花糖
80克总统黄油
175克飞鹤奶粉
3-400克各类坚果
500克烤熟去皮的花生
做法：
1:备齐所有料，工具
2:工具，不粘锅一个，在另备一口锅，硅胶刮刀，28金盘，
一次性手套，


A:另一口锅开最小火放入所有坚果焙着，保持坚果温度
1:小火融化黄油
2:加入棉花糖全程小火炒至融化
3:加入奶粉搅拌均匀
4:加入另一口锅的所有坚果后   关火
5:趁着余温快速用手抓匀，放入金盘整型后立即切块
糖醋蒜
糖醋蒜
1.首先准备2斤新鲜大蒜
2.大蒜剥去外皮，不要全部剥完，须留一两层皮，剪去头与根部。图1一2
3.用清水清洗外面的泥土。
4.准备可以淹过大蒜的凉白开，加入20克食用盐，搅拌溶化，把大蒜浸泡大概24小时，中途换一次盐水。图3
5.捞起大蒜晾干。水份一定晾干，才不会变质。图4
6.制作糖醋汁，首先在锅里加入400g清水，400g香醋(陈醋米酷都可以)，280g白砂糖，200g生抽，大火搅拌煮开，放凉后倒入20g高度白酒。(想吃酸点，加多点醋，想吃甜点，加多点糖)图5
7.准备一个干净玻璃瓶，放进大蒜，倒入糖醋汁，没过大蒜，盖好，大概一个月左右可吃。可保留一年。图6一9
用料：
瓣大蒜
勺醋
克白糖
勺香醋
克盐
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
【川味烹饪培训班记录】之一：拌凉粉
最近参加了一个培训班，意外发现竟然是川菜烹饪。陈湘老师是地道川菜传承人，对正宗川菜被快餐文化侵蚀的现状扼腕叹息。

        前几天做的菜都忙着品尝和跟做（真的好好吃啊啊啊啊，跟小时候吃的味道一样），今天突然想起来为何不将菜谱记录下来，一方面遗忘时可以参照，一方面也希望更多不怕费工夫的厨友看到并实践真正的传统川菜，大家一起把美味和文化传承下去。

        前几天的菜没怎么拍步骤图，但我也会有空时尽量整理一下文字发上来。

        今天的菜是一道拌凉粉，跟着大师做起来吧！
用料：
1500克白凉粉
200克油
半包豆豉
3大勺郫县豆瓣
一勺辣椒粉
一大块姜
5瓣蒜
两根葱
3勺生抽
酌量盐
一勺香油
做法：
就是这种豆豉chi,不要读gu哈😊这东西颜值有点不可描述😂
切碎末备用
姜蒜切碎末，葱切葱花备用
凉粉切粗条。图上的是米豆腐，因为老师没买到白凉粉，正宗的应该是白凉粉（豌豆淀粉做的那种）。所以大家假装它就是白凉粉吧(●—●)
豆豉末下冷油锅小火炒香
炒至油色变青黑色盛出备用，这时已经有很浓的香味出来了(๑＞ڡ＜)☆
郫县豆瓣下油锅炒香，步骤同上
如果用的豆瓣酱颜色不够红亮，可以加少许辣椒粉调色
炒到豆瓣翻沙，油色红亮，盛出备用
由于用的米豆腐代替的白凉粉，所以需要煮一下，用白凉粉忽略此步。教学条件简陋，此处没有洗锅，大家将就看看就行😁
开始调制酱料：取容器依次加入炒好的豆豉末和豆瓣，再加生抽，鸡精，姜蒜末和一部分葱花，拌匀。自己尝尝味道，咸度不够就加一些盐。
加一勺香油，酱料就制作完成了。
这个时候把凉粉装盘，这个量可以做五份的样子
淋上酱料
开动！原谅我们饥渴难耐的几十双筷子在等待，没有办法美化拍照场景，绝对真实呈现哈！
糖醋蒜
很多人都说，气温高蒜会变绿。我这里是马来西亚，平均气温30度左右。泡好的蒜一样没有变绿，我都放在阴暗的地方。马来西亚也买不到新鲜的蒜，只能用老蒜，泡出来一样好吃脆口。
用料：
300g老蒜
300g黄糖
300g黑米醋
1个玻璃罐
做法：
玻璃瓶用烤箱消毒，120度20分钟即可。
蒜去皮洗干净晾干。
蒜，糖，醋全部加入玻璃罐里。用两层保鲜膜包好罐口，再盖好盖子放在阴暗处即可。
一个月后就能吃了，如果觉得辣可以再继续泡，泡的越久越好吃也不会坏。
曼食慢语丨酒酿清蒸鸭子
端午节大家除了粽子还有什么一定要吃的吗？应该很多人家有吃鸭子的习俗吧～《红楼梦》里就有一道现在这时节吃的【酒酿清蒸鸭子】，我参考了曹公家乡江宁（今南京）盐水鸭的做法，用酒酿和炒制的香料盐将鸭子腌制后再清蒸，蒸透的鸭子软烂脱骨，酒香咸香层次丰富。这道菜做法简单但费些时间，端午节这几天假期，正好可以在家试试鸭~
用料：
1只 大概1kg鸭子
50g笋干
200g酒酿
20g粗海盐
1小勺花椒粒
1小勺小茴香
2个八角
2片陈皮
4根小葱
6片姜
若干枸杞
随意香菜
做法：
粗海盐20g倒入锅中小火加热，炒制微微发黄便关火
海盐关火后放入花椒1小勺、小茴香1小勺、八角2个、丁香3粒、陈皮2片，利用盐的余温炒出香料的香味后，将香料盐放一旁晾凉备用（一定要将香料盐晾凉哦，不然会把鸭子烫熟了）
取一只约1kg的鸭子，用冷却的香料盐按摩鸭子，里外都要抹匀（这里的鸭子选择嫩一点的）
200g酒酿连米带汁一起淋入，均匀地抹在鸭子上，最好选择酒味重一点的酒酿（我之前有教过自己在家做酒酿，大家可以在公众号后台回复“酒酿”看看
按摩好的鸭子用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制隔夜
笋干泡水，也是放在冰箱中冷藏隔夜
第二天，取出鸭子和笋干，先将泡软的笋干切块
鸭子冲洗一下表面（如果鸭子有点大可以用剪刀剪开脊柱骨，这样方便摆盘）装进大而深的盘子里，笋干随意塞在空隙处，再铺上姜片和小葱结

（我这里用的铜制容器，为了防止氧化会铺一层锡箔纸，普通的盘子不需要这么做）
蒸锅上汽后，将鸭子放入蒸锅中，中火蒸一个小时
快好的时候撒几粒枸杞一起焖一会儿
开动吧
海鲜拉面
简单好做，午餐选择。
用料：
若干甜不辣
一块袋装拉面
若干大虾
若干鱼丸
一颗鸡蛋
少许盐
一点点白糖
几滴香油
少许白胡椒粉
做法：
开水煮面
再次水开后放大虾、甜不辣、鱼丸、打入鸡蛋。加入盐和白糖，文火5分钟。
出锅，放入白胡椒粉和香油。举筷子开吃。
香煎芝麻鸡胸肉
简单美味，冷热皆宜
用料：
两块鸡胸肉
两汤勺海鲜烹饪汁
一个鸡蛋
面粉
芝麻
做法：
鸡胸肉片成两片，用刀背剁松鸡肉
全部鸡肉蘸满海鲜烹饪汁，然后再把鸡肉前后蘸干面粉，在蘸鸡蛋液，再沾满芝麻，成为芝麻鸡排生坯
平锅加少许油，下鸡排生坯煎(小火)，煎到两面金黄即可，完成
止咳冰糖金桔的做法
69
用料：
少许精盐
适量水
适量冰糖
适量金桔
做法：
金桔先用盐洗两遍，然后再用清水洗两遍
然后再用盐水泡20分钟
锅里放入清水，倒入适量的冰糖和金桔，大火煮至水开，然后用中火慢慢炖20分钟
六宝的双层奶油生日蛋糕(不用色素)
我家六宝的百天生日蛋糕，也是人生中的第一个蛋糕，自娱自乐记录一下。
蛋糕没有色素，没有香精，适合给小孩子吃。
用料：
1个六寸蛋糕胚
1个八寸蛋糕胚
600克淡奶油
若干水果
做法：
烤一个8寸蛋糕胚。
烤一个6寸蛋糕胚。
分别给8寸，6寸蛋糕胚夹心，抹面，忘记拍照了。
抹好后将6寸蛋糕胚移至8寸蛋糕胚上。
装饰你喜欢的图案
奶香馒头
一款正真成功的馒头，不管是视觉还是味道都要要求完美，两者缺一不可，吃起来有点甜有点咸，有点奶香味，就是光吃馒头你都觉得好好吃，怎么这么好吃！
用料：
200克中筋面粉
20克白糖
100克左右牛奶
2克酵母
1克泡打粉
1克盐
20克奶粉
做法：
所有材料加在一起和面，要和到非常光滑，然后搓成长条型，不用发面直接就切
切成方形，如果你的表面不光滑，蒸出来也不会光滑，发酵箱35度发酵一个半小时，重要的是不要发过度，发到感觉大一点就可以上锅蒸，中火冷水开始蒸，水开后转大火继续蒸10钟，蒸好后闷几分钟。
出锅
表面非常光滑
松软，有一股奶香味，跟早餐店里的口感一样，味道要比外面的更胜一筹。
太好吃了，吃两三个完全不够满足😀
面条菜谱6⃣️-好滋味茄丁面（简易版）
作为一个超级爱吃茄子的人，就算吃面做卤也得考虑给“茄子”留个C位。今天这道茄丁面，食材简单，做法也很家常，非常适合饮食清淡的食客，即使是“厨房小白”也能轻松驾驭。
用料：
1/2-1个茄子
1个土豆
适量挂面（细）
1根葱
1瓣蒜
1根小米椒（可不放）
适量盐
少量老抽
适量生抽
少量砂糖
少量陈醋
1朵西兰花（可不放）
2片西红柿（可不放）
做法：
【准备工作】

一、土豆和茄子去皮，切丁。土豆丁先用清水冲洗后，再用清水浸泡备用。茄丁最好用保鲜膜封住，防止氧化变色；

二、小葱和蒜切末，小米椒切丁；

三、西红柿切片，西兰花分朵；


【烹饪步骤】

一、热锅凉油，油稍多一点。爆香葱蒜和小米椒，倒入土豆丁翻炒至变色，再加入茄丁；

    二、倒入适量生抽，少量老抽和盐，加白砂糖，再加入适量水入锅焖煮，水量刚刚淹没菜品即可；

    三、待水分见底时，倒入适量陈醋来调味，翻炒均匀收汁装盘；

    四、水开后，煮面条，顺便焯烫西兰花；

    五、面条煮熟后，过凉开水，沥干水分后，装盘浇卤汁儿，凹造型……然后开动。
香浓【咖喱猪肉】香辣下饭
容易烹调的懒人版咖喱猪肉，香香辣辣的开胃下饭百搭，搭配米粉或面包馒头也很好吃哦！
用料：
约300克猪肉片
一粒小洋葱
一大勺咖喱酱料
一勺酱油
少许玉米淀粉
做法：
猪肉和小洋葱都切片
加入少许淀粉跟一勺酱油，腌制大概15分钟
热锅烧油，小洋葱下锅稍微炒一炒
大火下猪肉快炒至五分熟
加入一大勺咖喱酱料
加水大火翻炒，滚了转小火煮至稍微收汁
装盘，开餐啦！😋
青椒炒豆干
用料：
3个青椒
3块豆干
1张千张
适量酱油
适量醋
适量盐
3根香菜
做法：
准备炒菜调料备用！
大蒜切片备用！
豆干、千张、青椒、香菜切好备用！
起锅热油，依次加入蒜、青椒煸炒，加入酱油调味，紧接着加入豆干、千张大火爆炒，出锅前依次加入香菜、盐、醋，完工！
开吃！
（记录）波兰种全麦吐司
记录贴，记录一下得到了大家认可的一个全麦吐司方子，水量略大。
用料：
波兰种
140克高筋粉
140克冰水
3克鲜酵母
主面团
185克高筋粉
200克全麦粉
20克糖
7克盐
12克鲜酵母
213克冰水
20克(30克)椰子油(黄油)
12克奶粉
做法：
厨师机揉面出膜
底层上火160下火190，48分钟
自制珍珠圆子
第一次做珍珠 总结一下！
珍珠做法大同小异 红糖+水融化+木薯粉 然后搓成小圆 
还以为很简单 结果失败三次
失败的状态是：糖水加到木薯粉里之后变超烂 手一抓就化掉 揉不成团

原因是！水不烫！！！！水一定要烫！沸水！我热水瓶里倒出来的都不行 得煮沸！ 
然后煮沸了倒出来 还是烂泥 不知道是不是动作慢了

最后是把水煮沸+红糖溶化 把木薯粉直接倒到锅子里！搅搅搅 才成团 然后把面团从锅子里拿出来 放在案板之类的东西上揉匀 多揉几下 就可以揪小剂子然后搓团子了 案板上撒点粉 防粘 我大概搓了一百多个珍珠吧

珍珠不要搓太大 煮了之后会膨胀的 然后煮完过一下冷水 把珍珠搓几遍 黏黏的洗一洗 就很Q了
用料：
100木薯粉
100水
20（可增减）红糖
适量（没称 看着倒的）茶叶
适量水
适量炼乳
适量牛奶
做法：
珍珠的做法上面已经写了 
奶茶的部分 就是红茶煮开之后转小火焖一会 然后滤掉茶叶 加牛奶和炼乳或者淡奶油之类的 按自己的口味放

各个牌子木薯粉吸水量不一样 太干了就加点水 太湿就加点粉
木薯粉就是能做芋圆的那个粉
竹荪椰子鸡汤
1.竹笙含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
　　2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
　　3.竹笙的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
　　4.竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
　　5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹笙与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹笙中含有能抑制肿瘤的成分。
　　适宜人群一般人群均可食用 1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食; 2. 竹笙性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

食材我家均有售。Wechat:Ruby_135985
用料：
15克竹荪
1个老椰子
1只鸡
少许枸杞
6颗红枣
少许片姜
适量盐
做法：
1、老椰子取椰汁和椰肉，椰肉切薄片
2、鸡洗净切块，飞水
3、竹荪去头掐尾，淡盐水泡5分钟
4、锅里倒入椰肉、椰汁和水1:1煮开，放入姜片、鸡肉、红枣（去核）、枸杞煮沸后加入竹荪，再煮10分钟，煮好味道已经很鲜甜了，没加盐味道一样好喝。
成品欣赏
煮好的鸡肉可以直接食用，我喜欢吃辣
蘸的秘制辣椒酱🌶️
一般椰子鸡蘸的都是沙姜➕酱油➕指天椒
家庭版虎皮青椒
就好这口酸甜味
用料：
5个大青椒青椒
2瓣大蒜
1勺白糖
适量盐
1勺生抽
1勺香醋
适量油
做法：
青椒洗净，用刀拍，然后切块；蒜切片
调味，生抽、醋、白糖、盐，用量根据自己喜欢的酸甜口味调即可
锅烧热，不放油，先放青椒煸
青椒煸成图片的样子放油，然后炒香之后就放调好的味碟
收汁装盘即可
香辣排骨
用料：
一个青椒
6个干辣椒
5片姜
5勺黄酒
半勺白糖
2勺玉米面
2根葱
半勺老抽或者红烧酱油
半勺鸡精
一小把花椒
做法：
排骨冷水浸泡2小时清洗干净，冷水下锅3勺黄酒 生姜 花椒 盐（水可以吃出明显的咸味），烧开后转小火煮35分钟，捞出清洗干净沥干水分
青椒去子切段 葱切段 干辣椒6个备用
加半勺白糖 两勺黄酒 少许红烧酱油或者老抽，千万别多放了，两勺玉米面混合均匀
锅烧热两勺油摇晃锅子使均匀，放入排骨小火慢煎至全部表面金黄，捞出排骨备用
放入切段的青椒 干辣椒慢煎至起皮，倒入排骨 葱段 鸡精大火翻炒一分钟出锅装盘
用餐愉快
滋补佳品莲藕排骨汤
排骨是个好东西，无论你炸，烧，烤，炖，蒸都能做出味道鲜美的菜肴。这道莲藕排骨备料和做法都极为简单，天气凉了做一锅连汤带肉的大菜，家里人都要对你刮目相看了，走起吧。
用料：
2节藕
500克排骨
6片姜
半根葱
适量盐
适量枸杞
做法：
首先把排骨切好洗一洗（肋排，腔骨均可），放2片姜，下锅大火煮。煮到肉变白色后接着煮1分钟，然后捞出排骨用水清洗干净。
换砂锅，没有砂锅别的锅也行，放入排骨，葱段，4片姜，然后加水，水的量需要自己估计一下，因为后面要加莲藕进去，水的量要没过莲藕。盖好锅盖开大火煮沸后转小火，之后要炖2个小时以上。
莲藕切成滚刀块。
莲藕在出锅前一小时加入锅中。
小火炖至少2小时以后，加入枸杞同时加盐调味，咸淡可以自己尝下，自己掌握。
15分钟后出锅，可以切少许青葱末点缀一下。
砂锅丸子炖豆腐
生南方，天微凉，是时候整一锅热乎乎的沙煲丸子次次。
用料：
一块豆腐块
一些小丸子
适量油盐酱油
适量清水
几片沙姜
一勺蚝油
一勺老抽
做法：
准备好小丸子。
入沙姜片，蚝油，油，盐，酱油。
中火煮沸，转小火，加一小勺老抽调色，把一块大豆腐用水果刀分成小方块，入锅。
直至所有丸子都膨胀就OK。
奶油奶酪版伪提拉米苏（6寸）
一份完美的提拉米苏，关键在于蜜甜和淡酸的结合，其中的酸味，是由浓咖啡所带有酸味以及可可粉苦中带酸带出来的。正宗的提拉米苏有三个灵魂食材：手指饼干，马斯卡彭，咖啡酒。
这次制作的提拉米苏，对马斯卡彭和咖啡酒都进行了替换。马爸爸家里虽然有卖马斯卡彭，但是很多都是放了几个月的，所以并不怎么想买，咖啡酒则是因为不喝酒的原因，也不会单纯买下来。
首先是利用淡奶油加柠檬汁和奶油奶酪进行混合制作芝士来代替马斯卡彭芝士。
接着是用手冲咖啡加朗姆酒混合代替咖啡酒，这里需要提到一点就是咖啡液的选择，用世面常见的速溶咖啡虽然带有咖啡气味，但是却没什么咖啡特有的酸苦风味，所以有条件的请尽可能选择手冲咖啡。
用料：
包#手指饼干
2个鸡蛋
60低筋面粉
30克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋白）
#咖啡酒
250克咖啡
30克朗姆酒
#伪·马斯卡彭
200克奶油奶酪
45克淡奶油
5克柠檬汁
#提拉米苏慕斯糊
2个蛋黄
70克糖
40克水
10克吉利丁片
250克马斯卡彭（奶油奶酪加淡奶油调配）
200克淡奶油
#装饰
适量可可粉
适量糖霜
做法：
依然是材料的全家福，然后又是莫名其妙的不见了柠檬君╮(╯▽╰)╭
蛋黄蛋清分开到干净无油无水的盆子里
蛋清打发的时候要逐渐提高，慢速，中速，快速，这样打出来的蛋白才会光滑细腻
蛋白打发到出现细腻的泡沫时加入第一次细砂糖
蛋白打发到比较光滑细腻，开始出现纹路时加入第二次细砂糖
蛋白打发到快湿性打发时加入第三次细砂糖
将蛋白打发到干性打发状态，边缘的蛋白记得用刮刀弄到中间打一下
蛋黄加入砂糖
打蛋器不要开动，先稍微搅拌均匀一下蛋黄和砂糖，这样可以避免打发时砂糖飞出去
蛋黄打发到体积膨胀到2-3倍，颜色变淡即可
先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中
轻柔快速搅拌均匀
搅拌好后再倒入剩余的蛋白中
同样轻柔快速的搅拌均匀
均匀的筛入低筋面粉
同样轻柔快速的搅拌均匀，见不到粉状颗粒，表秒光滑细腻即可
装入裱花袋，用大号圆形裱花嘴挤出所需要的形状
放入170℃预热的烤箱中层烤20分钟，或者表面烤制到金黄即可
取出后将黏在一起的饼干分开，然后放在一边放凉备用
没有咖啡酒的话，可以用咖啡加朗姆酒混合替代，但是在风味上会差上一点
以下是马斯卡彭芝士的替代制作方式。
奶油奶酪隔水加热软化，注意是软化不是液化
软化的过程中要有刮刀不停翻拌，以免一边液化，一边还是固体
搅拌至光滑细腻即可
淡奶油加柠檬汁，一倒进柠檬汁就马上可以看到淡奶油开始凝固了
稍微搅拌几下即可，不需要进行打发
然后倒入刚刚搅拌好的奶油奶酪中，同样只要搅拌均匀，表面光滑细腻即可。
至此，马斯卡彭的替用品就完成了
接着是蛋黄液的制作过程，新鲜蛋黄两个，毕竟国产的鸡蛋并没有特别的生吃认准
使用打蛋器进行打发
糖水加热融化至沸腾，然后加入到打发好的蛋黄中。这个过程打蛋器要一直保持高速状态，倒入糖水时一开始要一点点的加入，然后才慢慢全部倒入，如果一开始加入太多，你就会得到一碗甜甜的蛋花汤了，因为这个过程没有手拍照，所以此过程没图(・`ω・´)
吉利丁片剪成小块，然后用冷开水浸泡，注意要用冷开水，用热水的话那就呵呵了(⊃‿⊂)
吉利丁片泡发后，过滤掉多余水分，隔水加热融化，然后倒入刚刚的鸡蛋液中，这个过程也是要保持打蛋器启动状态所以同样没图ʅ(｡◔‸◔｡)ʃ
蛋黄液稍微冷却后，加入制作好的芝士糊中
只要搅拌均匀即可
淡奶油打发至五层状态，出现纹路，但是表面很快就会平整下来，流动性比较好
将淡奶油倒入刚刚制作好的芝士糊中，最后一次搅拌均匀
最后就是组装的部分了
手指饼干滚一圈咖啡酒，然后铺满模具底部，注意不要泡太多而泡烂了
倒入一半做好的提拉米苏糊
再放上一层泡过咖啡酒的手指饼干
倒入剩下的提拉米苏糊
冰箱冷藏4小时以上，脱模的时候可以养热风筒，也可以用热毛巾
均匀的撒上可可粉，只需要薄薄一层铺满表面即可，撒得太多会让你吃起来满口可可粉，影响口感
放上糖霜模具，同样均匀的撒上薄薄一层即可
贴上手指饼干作为围边，吃起来的时候饼干脆脆的口感加上提拉米苏的嫩滑，双重的口感十分满足
最后就是整体效果图了
吃之前的最后一个步骤，就是拍照了
VEpiaopiao|咖喱乌冬面
用料：
1朵咖啡菇
10朵海鲜菇
4朵上海青
1株香菜
4卷铃铃卷腐皮卷
1包乌冬面
60g午餐肉
35gVEpiaopiao咖喱酱
做法：
咖啡菇切花刀，这个菇实在是太大了哈哈哈~ 当然切片也是完全可以的
平底锅加适量橄榄油把午餐肉煎一下，更好吃（不放油也是可以的，但是，后面要煎菇，那就顺便把午餐肉也放橄榄油煎一下啦）；
煎好午餐肉后，平底锅里的油直接移到汤锅里，爆香菌菇（咖啡菇&海鲜菇），多翻炒一下，倒入600ml水和35g咖喱酱；
盖上锅盖熬煮3分钟后加入乌冬面，煮2分钟后放入上海青、煎好的午餐肉，再煮30秒后放入铃铃腐皮卷煮3秒即可关火，盛出后放上香菜，趁热吃：）
好吃好吃好吃~~~咖喱十分浓郁
宝宝食谱 鸡排饭
月龄：12月龄以上
营养：想要降低脂肪含量又增加膳食纤维含量的吃鸡排 可以用这种方法，选取脂肪含量较低的鸡胸肉，用鸡蛋和玉米片将其包裹之后再进行烘烤。
用料：

食材：鸡胸肉一块，玉米片30克，鸡蛋一个，香菇粉少许，有机大米适量

做法：
准备食材
鸡胸肉处理好切条
加入香菇粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制半小时
玉米片搅碎，鸡胸肉裹满玉米碎，放进烤盘，烤好放置果蔬跟酱汁
⊙∀⊙！
电饭煲戚风蛋糕
用料：
3只鸡蛋
45g牛奶
45g植物油
10g细砂糖
45g细砂糖
45g低筋面粉
做法：
蛋黄3只混入10g细砂糖、45g植物油、45g牛奶、筛入45g低筋面粉搅拌成糊状（不要划圈搅拌）
蛋白3只加入20g细砂糖，用打蛋器打发至细腻状，再加入25g细砂糖打发
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊搅拌均匀。电饭锅刷点植物油，从蛋糕糊从高处倒入电饭锅后，震几下，震出大气泡
按煮饭键（大约30分钟左右）用筷子戳一下，如果筷子没有沾到蛋糕糊就证明可以了

成品
侧面
蛋糕细腻
枇杷汤
成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。
药用价值
枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶轻微带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，但因其味苦，一般不会吃足以致害的分量。
用料：
适量枇杷
适量苹果
适量猪脊肉
做法：
把枇杷果洗干净后切开，把核拿出来，不要扔，一齐煲汤效果更好。苹果削皮去核只要果肉。一起煲1.5-2小时
成品汤
彩椒牛奶汁
彩椒中含有丰富的胡萝卜素和维生素C。
用料：
半个彩椒
200克牛奶
做法：
彩椒洗净切丁，放微波炉中火叮一分钟。
加入200 ml牛奶放榨汁机混合即可。
这就是我想要的生活
分享一些零零碎碎的日常
用料：
🌺
🌸
做法：
啦啦啦╭(′▽`)╭(′▽`)╯
哈哈哈✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
简妮便当日记🍱
2019.01.01立下了一个新年flag
“多做饭，少外食”
转眼2019就快过去二分之一
要努力拼凑我的便当日记吖

每天最幸福的时刻
莫过于打开便当的瞬间
而每天的的心满意足
也来自认真准备的便当

Wechat订阅号：还是没吃饱
一起做便当吧~ 🍱
用料：
米饭、意面、薯类主食
多吃几种呀，最喜欢西兰花、芦笋、胡萝卜，好吃好看~蔬菜
最爱虾仁和鱼，和鸡蛋！蛋白质
喜欢😘水果
做法：
想吃扬州的大煮干丝😋
男朋友做的葱油饼呀~
温州鱼糕😍
这是男朋友给做的爱心便当啦
番茄意面煮好了冰箱一夜再加热，特别有嚼劲~
烤地瓜呀烤地瓜，烤南瓜呀烤南瓜~
☞菠萝咕咾肉〖美味不可挡〗
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。
用料：
三分之一（半）菠萝
300或500克里脊
各半个青红彩椒
〖炒菜勺子〗2大勺番茄沙司
1个鸡蛋
适量添加面粉（抓糊用）
适量添加淀粉（抓糊用）
少许盐
2小勺生抽
大半碗清水
1小勺糖
1－2小勺料酒
1小勺白胡椒粉
1小勺鸡精
1－2小勺白醋/陈醋
1小勺蚝油
半碗水淀粉
做法：
青红彩椒洗净，除去蒂把和内籽儿，改刀切滚刀块（切法大家随意），装盘备用。
菠萝这块我要说一下:
一☞如果是都乐菠萝，削皮后直接改刀切小块装盘备用，不用盐水浸泡；
二☞如果是菠萝，买回来是整个没有去皮的，那就自己费点事削削皮儿，处理一下，然后改刀切小块，用盐水浸泡十分钟后，装盘备用。
这图片是煨肉的步骤:
盐（少许/适量）+鸡精（1小勺）+鸡蛋（一个）+白胡椒粉（1小勺）+淀粉（抓糊用，适量添加）+面粉（和淀粉一起抓糊用，适量添加，没拍照）+生抽（2小勺）+糖（少许，没拍照）+蚝油（1小勺）+料酒（1－2小勺）！
把里脊肉用流动水冲洗一下，放在菜板上用刀把肉对半切开后，用刀背把肉拍拍（是为了给肉松松肉质感，这步我没拍照，因为手上有点粘），然后改刀切小块，放入碗里，加入上述的调味料，进行腌制。煨好的肉腌制半个小时是最好的，因为入味儿了。晚上我着急做饭，只煨了十多分钟。
一小勺淀粉＋半碗水，变成水淀粉，和好备用。
腌制好的肉，可以起锅烧油，油温余热炸肉（块）段，掌握好油温，中小火调整火候，第一次把肉段都炸完后，第二次把火候改成中大火，把所有炸好的肉段在全部倒进锅里再重新过一遍油捞出来备用！
因为锅里炸肉了，锅底会有渣子，我把油倒出来后，又刷了一下锅！起锅重新烧油，油好了后，放入青红彩椒翻炒几下，别太软哈，清脆即可。
接着加入菠萝块，继续翻炒几下，也就是八分熟即可。然后盛出来备用。
准备番茄沙司，白糖，醋（这个醋我之前想用陈醋了，怕味道不对，后来改成用白醋了，最好用白醋）。
第八步骤盛出来备用后，不用刷锅，不用放油，直接加入2大勺番茄酱（番茄沙司）和大半碗清水熬制成冒泡后，加入上述的白糖和白醋，继续熬制15秒，最后加入步骤5中和好的水淀粉，快速搅拌。
接着放入肉段翻炒，使番茄酱和肉段全部包裹在一起后，加入青红彩椒和菠萝块，翻炒两下出锅。
盛盘备用，准备吃饭。
来段视频，是菠萝咕咾肉的大概细节过程。
赛螃蟹
鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
用料：
三文鱼肉
鸡蛋
油
盐
醋
姜末
香油
料酒
水淀粉
做法：
鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟
将蛋清鱼肉倒入锅中。
将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
芝士焗红薯
家里的红薯吃不完啦，于是就有了这道焗红薯🍠
用料：
2个红薯
适量芝士
30g黄油
做法：
红薯削皮，然后切片，放入蒸锅蒸至成泥。
将蒸熟的红薯，弄成泥，放入黄油搅拌
上面撒芝士，放入烤箱。上下管200度，烤15分钟。
好吃的焗番薯出炉啦。
双菇炒西兰花
秋季是一个适合养生进补的好季节，很多人忙着贴秋膘，大鱼大肉吃多了，甚是伤身体，其实进补不宜重口味，应当饮食清淡，这样才不会给肠胃增加太多的负担，又能吃得舒心。

小益君（ID:yijiashj）今天给大家带来一道双菇炒西兰花，非常适合秋季吃，既能滋补，又不增加肠胃负担，营养丰富，味道鲜美，而且热量还低，中看又中吃，做法也是相当简单，适合全家一起吃。
用料：
白蘑菇
香菇
西兰花
大蒜
耗油
食盐
食用油
做法：
把白蘑菇，香菇底部的根切掉，清洗干净，用水果刀或小刀在表面割出米字花纹，烧一锅水，水开之后，倒入白蘑菇，香菇煮两分钟捞出沥干水分。
把西兰花切成小朵，清洗干净，加盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净，烧一锅水，水开之后，倒入西兰花煮至水再次沸腾之后，捞出沥干水分。
热锅凉油，开中火，倒入切好的蒜片煸炒出香味，再放一大勺的蚝油，小半勺的食盐一起翻炒均匀
倒入白蘑菇，香菇，西兰花，大火快速的翻炒几个来回。
加入少量的水，大火翻炒一分多钟，让其味道充分结合，最后留一点汤汁出锅。这道中看又中吃的双菇炒西兰花就做好啦！
啊 这个蘑菇咬下去肯定特别鲜美！
奥尔良风味烤虾
虾干营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾干的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
   每年我都会自己烤一些虾干囤着，给孩子们当零食也给娃爸当下酒菜，以前娃奶奶在这边的时候，她也是会将这虾干当做是零食，自己烤的虾米干，酥脆度或控。一般我给孩子们吃的我就烤的湿一点，然后给娃奶奶吃的话就要酥脆一点，酥一点的适合老人家，吃着不费力。
   如何控制好虾干的干度及酥脆度呢，我做了这么多年的虾干，我觉得还是蒸烤箱最为好用。蒸烤箱的烤它可以是嫩烤模式，短时间烤制出来就适合孩子们，微微带着韧性孩子们吃着刚好练练牙。但是给牙口不好的婆婆，我就会烤的酥脆酥脆的，一口咬下壳肉都超香。现在就分享一下用西层蒸烤箱烤制的虾干吧。这款蒸烤箱自带烤虾模式，一键烹饪方法极为简单。我按程序烤一次就适合孩子们吃。然后同模式重复二次的烤制就适合家婆。好了送上先喜欢的不要错过哦。这款西屋4201A蒸烤箱现在还是有活动哦，朋友们要是想入的话可以私信我哦。
用料：
500克鲜虾
适量奥尔良烤肉粉
适量细盐
适量生抽
适量玉米油
适量姜
做法：
如图这款菜谱用到了鲜虾，姜，香辣版的奥尔良烤肉粉。
将鲜虾去虾线去杂质，然后加入适量的细盐来腌洗
虾的用量可以多一点，加入之后拌一下，然后腌个五分钟左右再洗了控水备用。
洗好的鲜虾加入姜片，香辣奥尔良烤肉粉，再加入少许的生抽及玉米油。
将挂好味的鲜虾码放在烤盘里，42L的蒸烤箱真是太赞了，刚好可以烤1斤的虾。这样子烤一次可以让家人吃上三天哦。
选择西屋蒸烤箱自带的烤虾模式，先进行第一次的烤制。
烤好是如图状，虾微微有点干，吃起来很的嚼头。这个就适合我家孩子们的吃。
然后将虾翻面，重复二次这样子的烤虾烹饪模式。当然了朋友们过程参考我的，要烤时及温度还要根据虾的大小来调整。
如图是经过三个烤虾烹饪程序烤好的虾干，那酥脆感真心是谁吃谁知道。真是连虾壳都不放过呢。感谢朋友们的围观，喜欢的可以参考复制，要是喜欢蒸烤箱的就私信问我吧，至少我也是摸过数台蒸烤箱的过来人，我想我能给你们最接地气的答案。
儿童玉米菜饭
用料：
玉米碎
一棵青菜
大米
橄榄油
盐
糖
做法：
青菜洗净清水浸泡。
大米和玉米碎淘洗干净，放入电饭煲煮至熟。
青菜垛碎，在橄榄油里翻炒至熟，加少量盐和糖。
煮熟的饭和炒熟的青菜拌匀就行了。
手揉劲道糖油包（板油馒头）
店里的板油馒头已经卖到4块了，一个字，贵！
自己做吧，自给自足。
特别想吃，凌晨3:30醒来立马行动-
用料：
600克左右面粉
100克左右红糖
100克左右猪油
5克左右酵母
3克左右泡打粉
5克左右白糖
做法：
酵母粉2小勺、白糖2小勺、泡打粉1小勺用温水化开，倒入面粉中，搅拌成棉絮状用手揉光滑，放在密封的地方，里面放盆热水，发2个小时左右。（泡打粉可不放，因为怕时间不够，放了加快发酵速度和蓬松）
发成这样的状态，差不多就揉了。可能前期面粉揉的有点硬。
擀面揉面手比较脏，所以没有拍。揉面时候像洗衣服一样放案板上搓面团，面团一层擀开后再添加面粉，折叠再擀薄再加，这样会劲道，不喜欢劲道可少加干粉次数。如图，有些层次感的面皮。 接着放入本地手工红糖和自己熬的猪油，也可混合一起拌匀加。懒人做法这样方便，如果有时间也可以切点核桃碎。
包好是这样，收口在下比较好看，已经很仔细小心还是有些个漏油。经验总结，下次做的时候，擀薄点外面反向再包一层皮，把收口向上再包回里面，外面看去收口还是在下，其实里面层的收口是向上的，这样可能就不会漏糖油了。有点绕口，自己脑补一下画面，哈哈！最后用牙签在上面扎一下 ，扎到馅料部分即可，不扎孔糖和油可能会把馒头炸开花的，做好后放20分钟左右，塑形时一定在案板上整整，底下小点，整个做细长点，防止塌扁。
中大火蒸18分钟左右，看着都长开了，关火等5分钟左右开盖。这样表皮会形成一层好看的皮。
开锅，白胖白胖，还算比较成功的。
看，是这样表面一层皮的样子
外皮里面细腻均匀的孔
看切面还算比较成功的吧，咬的时候要注意糖油呀……真香，配上一碗豆面碎，完美✌️
一看就会的芝士奶盖焦糖茶冻奶茶(味道超赞极简版)
用料：
250克牛奶
100克奶油
10克芝士乳酪
一小袋普洱
适量糖
一点点盐
做法：
例行上原材料( ﾟ∀ ﾟ)
将糖和茶炒制焦褐感( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
倒入牛奶小火加热两分钟|•'-'•)و✧并过筛放入冰箱备用
将奶油 奶酪 糖 盐 倒入容器୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
打发至这个状态(￣o￣) . z Z
开始组装 首先是茶冻ψ(｀∇´)ψ【做法明天可能会上】
将奶茶倒入茶冻再铺上奶盖（｡ò ∀ ó｡）
最后搞一个做作的摆拍✧٩(ˊωˋ*)و✧【想学左边那杯的宝宝er留个言咩】
另外做一下调查 征询一下姐妹er们想要这三种哪一个炸鸡的教程 三个我好纠结发哪个哈哈哈ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
🍅西红柿炒鸡蛋
吃米饭必吃西红柿炒鸡蛋，每顿饭都是不可缺少的
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
少许橄榄油
少许盐
做法：
1⃣️:西红柿去皮切块
2⃣️:将鸡蛋打散
3⃣️:热油将鸡蛋炒焦黄
3⃣️:大火翻炒番茄
4⃣️:加入少许盐放入炒好的鸡蛋
5⃣️:翻炒均匀即可出锅
西红柿炒鸡蛋做好啦
大火翻炒番茄掂锅起火吵出来的菜更香
干锅土豆片
用料：
1个青椒
2个土豆
1个尖椒
1大勺陴县豆瓣酱
1小勺糖
做法：
土豆洗净切片，过两遍水；青椒和尖椒洗净，去心，切丝。
热锅倒油，干煸土豆片。（其实就是煎炸土豆片）可以用煎锅。然后盛起来。
倒油放葱姜蒜，陴县豆酱。倒入青椒，尖椒和土豆片翻炒。
最后放入一小勺糖提味，省起。
仔姜鸡
味型:仔姜味
技法:炒，烧《焖》
成菜特点:肉质耙软，仔姜浓郁
用料：
土鸡主料
仔姜，青笋辅料
料酒，姜葱蒜，胡椒粉，生抽，白糖，小米辣（干辣椒），仔姜，基本味，陈醋，香油调料
做法：
切配:仔姜切丝，小米椒切鱼眼，青笋切滚刀块，鸡剁小块码味（盐，胡椒粉，味精，料酒，姜葱片）大葱切大丁，蒜去头去尾
工艺流程:起锅烧油~鸡块翻炒~下配料~调味~小火慢烧~下入仔姜，葱丁小火慢慢烧熟~大火下入香油，仔姜 明油出锅成菜。
香酥鸡翅根
用料：
主料：鸡翅根、炸鸡粉、奥尔良腌料、大蒜、姜、白糖、料酒
做法：
准备好食材。
大蒜切末、姜切丝。
鸡翅根洗净控干水分，放入切好的大蒜、生姜、料酒、白糖、蚝油等所有调料。
加入调料后抓匀腌制2小时以上。
腌渍好的鸡翅根取出放入蒸锅中火蒸20分钟。
蒸至能用筷子轻松扎透取出。
奥尔良烤翅料和炸鸡粉混合均匀。
取鸡翅根均匀裹上炸粉。
所有依次裹好。
油锅六成热，放入裹好炸鸡粉的鸡翅根。
炸至金黄捞出控油即可。
葱香曲奇饼干
平时爱做甜点，老公不爱吃，喜欢咸的小吃，于是做了款很简单的小食，没事来一块，很不错哦。
用料：
65g无盐黄油
40g牛奶
30g玉米油
150g低筋面粉
30g糖
4g盐
做法：
把黄油软化，打发，加入糖，再打发，体积变蓬松。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
加入低粉和盐。
所以材料搅拌均匀后装入裱花袋中。
烤箱预热10钟，180度。在烤盘上挤出曲奇的样子。由于天冷，不太好挤，可以用手隔着裱花袋按揉一下，面团会变的比较柔软，好挤出造型。
放入烤箱180度，15分钟。出炉后放凉放入保鲜盒里密封储藏。又香又脆，简单又美味。
木瓜花胶冻
用料：
3条花胶
1木瓜
1袋鲜牛奶
做法：
花胶泡半天，切碎，炖两小时
加牛奶炖2小时，将木瓜切顶，洗干净倒入花胶牛奶
放冰箱，隔一夜就可以啦
金针肥牛（快手菜健薇源）
快手菜，超级简单，0基础，2分钟搞定～
用料：
200g肥牛
一小把粉丝
100g金针菇
一袋火锅底料
做法：
健薇源电话【tel:17731066688】锅内放水加入火锅底料半袋～煮开～（不爱吃辣的放清汤底料）
水开后加入金针菇煮一小会
加入粉丝等粉丝散开加入肥牛～煮熟盛出撒香葱～
营养排骨汤｜佛手瓜+山药+萝卜🥕+玉米🌽+香菇（电磁炉+平底不粘锅）
自己养病期间做的营养餐。
绿色蔬菜+橘黄类蔬果+肉类蛋白质的组合。
饮食少油少盐，可根据个人口味增减。
这道菜我做了两次，第一次就成功了！

排骨肉保持了弹性软嫩的同时，亦不会吃出腥味。

耗时1.5h（一小时半），适用于有一定厨房切菜基础，对调料和火候有经历的人。（不然怎么知道加多少盐是自己喜欢的口味呢？）

工具：平底锅+电磁炉。不需要高压锅！不需要砂锅！也可以炖出软嫩口感的排骨！

这里最重要的要求是排骨新鲜度——当天买不要超过三天。
用料：
400±50克排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
1根山药
5只干香菇
一个佛手瓜
6片姜片
2瓣蒜
5+5克盐
2勺料酒
1勺生抽
1/3勺老抽
1茶匙（可选）鸡精
适量（可选）桂皮、花椒、干辣椒
做法：
步骤1 ：排骨先冲洗一遍，接着浸泡1小时。

这个过程，准备切姜片，泡干香菇（这水一定要保留，后面用于炖排骨，会提香！！）
步骤2  ：排骨浸泡完，反复冲洗七八遍后，大致呈现清澈的水即可。

*🔺这个过程是去腥去污。
步骤3  ：

冷水下排骨-（不加盖）敞锅  烧开-去浮沫-捞排骨-冷水冲洗-沥干静置。

>>➡️冷水下锅煮排骨，加入2茶匙盐，1勺料酒，几片姜。

*🔺冷水！冷水！冷水！让肉的营养更好的被保留而不会破坏掉。
*🔺血水，会慢慢在水从冷到热的过程中被烧出来，🚫而不要放在开水里，烧一下子熟透了留在肉里吃起来发腥🚫
步骤4：
热锅120 ℃，下一茶匙油-油热后，下蒜末姜片，翻炒-爆香后，下排骨-翻炒，半分钟后，加1勺生抽，1/3老抽，1/2茶匙盐-继续翻炒均匀，

1分钟后，加入烧开的水，浸没过排骨-盖锅！！！等至烧开起泡（大致10分钟）。


🔺准备切菜：（分先后去切）10分钟切不完后面再继续！

1/玉米均匀分段切开；
2/胡萝卜去皮切块；
3/山药套着塑料袋（直接接触会发痒）在水龙头滴水下去皮（防止氧化），滚刀切块；

4/佛手瓜去皮切块（如果很新鲜，保留皮，口感更好）；

下菜的顺序很重要，直接影响口感和入味程度！

所以想更换菜谱的辅料食材，一定去做功课，是否容易熟呢？或者很难软化？是否需要独立加盐煮开（冬笋）。

绿叶蔬菜尤其需要尾声加入，要不然煮久了失去色泽不说，融开软化，使得口味层次降低
步骤5：水开后，开盖，加入玉米，胡萝卜，山药，泡好的香菇以及香菇水；

盖锅！！！中小火炖煮25分钟；
（继续切菜）

20分钟结束后，再加入佛手瓜。
加入1茶匙盐！（如果在之前就提早加入，盐炖煮排骨会吃起来很柴，影响肉的口感）
再加入1勺料酒；

盖锅，继续中小火炖煮10分钟。
步骤6：关火，加1茶匙鸡精（鸡精不可在高温下翻炒炖煮，易致癌），当然也可不加。加了味道更好！！！！

搅拌均匀。
出锅，享受美食～
这是我第二次做的菜（第一次骨量太大，但汤香啊！第二次肉量大，吃起来满足，但汤还是上一次好喝！）
冬笋提前独立盐水炖煮五分钟。再和玉米一起加入。
有条件可以加入鲜虫草。
秋葵放在最后五分钟加入。
美味极了！
我的调料（从左至右）橄榄油-料酒-蚝油-酱油-红烧酱油（老抽）-蜂蜜

💡下一期出：香煎照烧三文鱼
四川纸包鱼
用料：
1条鲈鱼
2勺白酒
8根香菜
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水      份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8         克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。