xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜のクリーム煮 奶油煮白菜
煮的时间约5~6分钟。没有使用黄油，肉类也使用了鸡胸肉，非常健康的一道菜哦~
来自：E-recipe
原文：http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d552a930397f7887b36759b9338536ea.html
材料2人份
用料：
1/16棵大白菜
1/4束油菜
1/4根胡萝卜
1片鸡胸肉
#先调料
1小勺酒
1/4小勺盐
少许胡椒
1~1.5大勺玉米粉
#汤
1个浓汤宝
150ml水
1.5大勺酒
50ml牛奶
#水溶玉米粉
2小勺玉米粉
1大勺水
少许椒盐
1.5大勺色拉油
做法：
准备步骤：
*白菜一片一片洗好，芯和叶全部切成一口大小。
*油菜切去根部，菜叶切成长3cm左右。
*胡萝卜去皮，切成一口大小的长方块。
*鸡胸肉切成一口大小，加入<先调料>的材料，玉米粉打薄加入热水，烫到鸡肉变白后取出。
*小锅里加入<汤>的材料，开火，煮融浓汤宝。
*再加入<水溶玉米粉>的材料混合
平底锅加入色拉油，大火烧热，加入胡萝卜，白菜，油菜炒。
鸡胸肉，加入<汤>的材料，滚后小火煮5~6分钟。加入牛奶后，中火煮。
再次沸腾后，加入椒盐调味，加入<水溶玉米粉>的材料，变浓稠后装盘。
发面版葱油饼
我一直就爱吃发面版的葱油饼，松松软软的葱油饼，甜咸口味，中间夹着烤肠粒。都是自己喜欢的。
用料：
美玫低粉  200g
发酵粉 2g
泡打粉 2g
葱花 25g
糖 10g
盐  2
玉米油10g
清水 95g（和面的水基本是面粉量的一半，因为葱花一起和面，会出水 于是少用了些水和面）
做法：
所有食材搅和好，开始和面（葱花和面一起和）。揉至光滑。（我喜欢就在一个大碗里和面，做一次200g的面粉的量，不用厨师机揉面，手揉也不太费力气。）

面揉得表面光滑了，再用擀面杖替代压面机压面，使得面团更白。（用折叠法）
发酵。
烤箱上下火30g℃，发酵30分钟。（时间根据实际情况调整，第一锅我发酵了40分钟，后面两锅，因为烤箱有温度，20分钟就发酵好了）发酵状态，要会自己判断。闻，发酵的酸味啊；用手指撮撮，看看面团回弹情况啊；把面团拿在手上，掂量掂量，发酵有空气在面团里面，拿着有轻飘之感。
油煎，中小火就好。
蒸也很好吃。上气之后 7～8分钟就好了。低粉做的面食，加上少许泡打粉，口感松软的不得了。
第二天要想吃煎的，蒸过之后也可以再煎。还有一种方法就是回锅再煎一次，恢复原来香酥的口感（我觉得火气比较大）（任老师说的）
板栗鸡
用料：
半只土鸡
做法：
鸡肉稍微斩大块一点，洗净
将板栗开个十字形口子，放入开水中加锅盖煮3分钟，捞起将外壳及板栗内面那层皮
锅烧好入油，放生姜，倒入鸡肉(沥干水)不用急着翻，让中火慢慢煎鸡肉，2~4分钟左右翻一次，只要不糊锅，待鸡肉两面各煎一次
放入去好皮的板栗，加盖焖，勤翻炒，放盐小勺豆瓣酱及葱就可出锅。
牙签素肉
用料：
一包豆腐衣
素油
少许葱花
若干竹木牙签
生抽
红糖
做法：
鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用,不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮,就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图A的样子
把一张豆腐皮折叠成长条形状,大小尺寸没有规范,随意.如流程图B所示
把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来,请看流程图C.然后每只用两根牙签串好,固定住
烧热油锅,放宽一些素油.待油溫到8成热的时候,分批下豆腐皮串,快速翻动一下就捞出沥油.油溫高,豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图D
全部结束油炸过程后,另起锅,把素肉串放入,加水刚没过素肉串,用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材,所以,试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味,再调大火收汁撒上葱花即可
姜汁变蛋
用料：
7个变蛋
跟自己口味姜少许
少许生抽
少许盐
少许味精
少许香油
做法：
剥好变蛋，清水洗干净。
一个变蛋切四辩，（也可以切一下，两辩）。
姜切沫加入生抽，盐味精，搅拌装盘。
果妈厨房-包菜虾皮鸡蛋饼
用料：
一小把包菜
1饭勺虾皮
1个鸡蛋
3饭勺面粉
1饭勺芝麻
适量盐
做法：
芝麻和虾皮装好
包菜焯水切碎，打入鸡蛋
倒入面粉和盐
搅拌均匀
锅加油烧热转中火，用饭勺一勺摊个小饼，依次翻面，来回翻两次就可以出锅了，要看边缘成型基本就是熟了
切开看看，漂亮吧，老少皆宜的早餐饼😋
炒拉条子
拉条子是新疆的家常食品。在下厨房上搜索拉条子，菜谱倒是不少，但是好像没怎么看到正宗的……希望能够抛砖引玉
用料：
适量（大约400g，三人份）面粉
面粉:水约1:0.6（重量）水
约300g羊肉
约300g柿子椒
约500g芹菜
半个（家里没有所以没用）洋葱
一个（家里没有所以没用）西红柿
适量番茄酱
一头蒜
适量酱油
适量花椒
适量醋
做法：
和面。如果用高筋粉可以不加盐，用普通面粉的话，水里加一小勺盐。面粉和水放到厨师机里和到完全均匀。如果手和面的话，一定要揉到完全均匀，面团里不能有疙瘩。
面团拿出来放在案板上，揉成团，饧半小时
饧好的面团表面涂油，擀成大概
5cm厚的长方形面饼，用保鲜膜盖起来
烧水，面饼切成大约
5cm宽的条状。水开后，中火让水保持烧开的状态，把面拉成面条，下到水里。可以切几条之后就开始拉面下面，面在锅里煮的同时再切几条，切完之后锅里的面就可以捞出来了，然后再下刚才刚刚切出来的面。
煮好的面切成段，放在一边备用。
羊肉切片，洋葱切成条，在羊肉中加入酱油、料酒、一点洋葱，胡椒粉，淀粉，拌匀，腌制一会儿
芹菜洗净切段，柿子椒洗净掰成块，西红柿切块，蒜切片
锅烧热，加入适量油烧热，加入少量花椒炒出香味，加入腌好的羊肉片翻炒至断生，盛出备用。
锅中留底油，加入洋葱煸炒，洋葱稍软之后加入西红柿煸炒，西红柿稍变软之后加入番茄酱煸炒出红油
加入柿子椒翻炒 加入适量盐，翻炒至边缘变软
加入芹菜和适量盐继续翻炒至芹菜稍变软，加入羊肉略翻炒
加入煮好切段的拉条子，加适量盐，翻炒至汤汁和面条混合均匀
加入蒜片，倒入适量醋，稍翻炒一下，闻到蒜和醋的香味，关火，继续翻炒至醋和蒜与面条混合均匀。
可以吃了
鸡蛋炒大葱
天气很热，也没什么食欲，所以做了个五分钟的快手菜。简单的很。
用料：
个鸡蛋3
根大葱1
盐，酱油
做法：
1.将鸡蛋打散，大葱切断。
2.锅内放入少许油，闻到香味放鸡蛋，当边缘蛋液翘起来时，用铲子把鸡蛋轻轻翻炒几下。熟了的时候把鸡蛋盛出来（不用炒太老，因为还有二次进锅）
3.再次倒入少许油，一点就行，放入大葱，盐，翻炒几下，觉得干放一点点水，快速大火翻炒，当葱蔫了时候放入鸡蛋，放几滴酱油再快速炒几下，就可以出锅了。
因为这个菜很简单，不存在失败。
6寸可可戚风水果裸蛋糕
记录下自己使用的方子，松软不甜腻的蛋糕胚

我分了3个单层的硅胶模具烤，你们也可以用6寸的活底戚风蛋糕模具烤，时间是140度40分钟左右，具体你们根据自己的烤箱调节，不熟就加时或者下次调好一点温度，烤完放凉大概需要1-2个小时再脱模，用细齿刀分3片
用料：
40克牛奶
30克玉米油
8克可可粉
40克低筋面粉
3个（一个带壳65g左右）鸡蛋
3滴柠檬汁
40克细砂糖
300克淡奶油
25克细砂糖
8g可可粉可以换成5g抹茶粉
水果适量
做法：
准备好材料（少了3个蛋）和工具，柠檬汁用新鲜柠檬最好，细砂糖和糖粉、白砂糖都行，其他不要问我可不可以替换，这些都是最基础的材料，实在没准备好就别做了😂
喜欢甜一点的自己增加细砂糖用量，我不喜太甜
开始准备蛋黄糊，首先分蛋，我觉得直接用蛋壳分就很快
无论你用什么方式，用蛋壳捞、用手捞、用分蛋器，只要你能分好，你就很棒
挤几滴柠檬汁去腥，土鸡蛋可以不用加柠檬汁，好的，如果实在没有柠檬汁，不要也行

挤好柠檬汁将蛋清放入冷冻室冻几分钟，夏天特别需要冻一下，打发时蛋白比较稳定
将40g牛奶倒入干净的盆中
将30g玉米油倒入
将牛奶和油搅拌至乳化状态，没有油星，要搅拌充分，否则烤的时候可能会油底
倒入8g可可粉
搅拌细腻
筛入40g低筋面粉
用划“一”字或者“Z”的方式搅拌至没有干粉
好了
倒入蛋黄，我喜欢最后加蛋黄，这样的蛋糕比较细腻
划“一”字搅拌，不要画圈会消泡
搅拌至顺滑，OK，放一边
现在150度预热烤箱，我们来打发蛋清，从冰箱拿出冻过的蛋清
40g白砂糖分平均3次加入，鱼眼大泡泡的时候加第一次
细腻小泡泡加第二次糖
略有纹路加入最后一次糖，继续打发
打发至打蛋器提起有这样的小弯钩
打蛋器提起是这样。我比较喜欢湿润的蛋糕，如果喜欢干一点的，就打久一点。打久一点，蛋糕会发得比较高
取三分之一蛋白霜
放入蛋黄糊
用硅胶刀切拌，不要画圈，会消泡


切拌然后翻拌均匀，不要画圈会消泡，重要的事情说三遍
大致均匀
倒入剩余蛋白霜
继续翻拌均匀
倒入硅胶模具中，提起模具两个耳朵让模具从高处落下，震出气泡
我的烤箱150度25分钟，低温烤出来的蛋糕湿润绵密（我的烤箱不能调上下火😂太高温上面就焦了）

每个人的烤箱温度不一样，请自行调整，不熟就继续烤，不要跟我说按照我的做不熟或者烤焦了
用牙签插进去拿出来不会沾到湿润的蛋糕组织就是熟了，用手拍蛋糕有点嘭嘭声，有一些沙沙声没关系
放凉
脱模
奶油加细砂糖打发之后装入裱花袋，开始组装
放一层水果
第二层
完成
撒上糖粉，拍照！
三种口味红薯船
喜欢冬天的红薯，怎么都吃不够。红薯用蒸的煮的——水分偏多口感软糯，耗时在20分钟左右；用烤的——甜味浓郁，就是得花一个多小时，容易饿成内伤。
在吃过三大袋红薯之后，小与推荐一款集省时、好吃、貌美于一身的网红——红薯船，并且集合三种口味，咸甜兼得，而且不费时间。
创意来自于喵喵哦http://www.xiachufang.com/recipe/103473324/
用料：
#A
半个红薯
各1菠菜、培根、鸡蛋
少许黑胡椒、盐
#B
半个红薯
酌情炼乳、芝士片
少许黑胡椒、盐
#C
半个红薯
酌情鹰嘴豆、香菜，柠檬汁
半个牛油果
少许黑胡椒、盐
做法：
红薯洗净，对半切开，裹上浸湿的厨房用纸，微波炉加热至熟。小与花了两个5分钟，中途翻面。
红薯中间挖出一部分备用。
先来做A款：培根入平底锅煎得差不多时下菠菜碎末，加盐、黑胡椒调味，稍稍翻炒即可。
菠菜培根放入红薯船内。拍一个鸡蛋。
入微炉高火叮2分钟，也可入烤箱180度烤15分钟。
B款：挖出来的红薯泥取一半加少许炼乳拌匀。
填入另一个红薯船内。
满铺芝士片。
入微波炉叮30秒，也可和A款一起入烤箱180度烤15分钟。
C款。取剩下的一半红薯泥拌上鹰嘴豆，加盐、黑胡椒调味。
红薯船装填鹰嘴豆泥。
半个牛油果切碎，加香菜碎末、盐、黑胡椒、柠檬汁调匀后装饰即可。
宫保豆腐
喜欢吃豆腐！一定要试一试～
用料：
一块北豆腐
1支黄瓜
半段大葱
2片姜
2-3瓣蒜
适量黄飞鸿花生米
适量花椒
适量干辣椒
1茶匙郫县豆瓣
1勺生抽
2勺米醋
1.5勺糖
3勺玉米淀粉
适量水
（可选）鸡粉
做法：
准备好所有食材，豆腐切块，黄瓜切成跟葱段一样大小。姜和蒜随意切一下方便炒香。
准备好调味汁（原料中从生抽至下的部分）。
炸到金黄色就可以出锅了，控油备用。锅里留底油。
小火放入姜、蒜、花椒和干辣椒炒出香味（可以捞出花椒再炒干辣椒），放入豆瓣酱炒出红油。大火放入黄瓜和葱段炒8分熟，放入豆腐块和花生米翻炒，最后倒入调味汁炒熟，并且颜色均匀就可以出锅了！

我用了黄飞鸿花生米，如果是生花生要炒熟。
完成！我这次做没有放生抽，因为没有了，哈哈，多放了豆瓣酱所以太红了……
超级貌美的葡萄味儿“披萨”早餐小饼，不用发面，不用烤箱，简单易做
说它是披萨也就是形状和美貌比较像，其实这是一款不用发面不用烤的快手早餐小饼。

今天的注意事项写在前面，避免你们不往后面看，失败了在那哭哭：

①葡萄要选甜度高的，可以带皮吃的品种。

②锅要选绝对不会粘的，如果不放心，记得在下入葡萄之前翻面！并且尽可能多翻几次，确保不会糊掉，把饼饼烤至九成熟

③饼饼要薄，不能太厚
用料：
1：1面粉：葡萄汁≈
多半碗面粉
多半碗葡萄汁
1串葡萄
3根小腊肠
适量豌豆粒
1克盐
10～15克黄油
适量奶酪碎
适量燕麦片
做法：
小腊肠，在没有解冻的时候切小片（这种纯纯的肉肠化了以后切的就不会好看了）
正常吃饭的小碗，多半碗量的面粉（熊熊建议用常用容器固定克数，省的每次不知道放多少还得找称什么的）
葡萄榨汁，过滤（葡萄选甜度高的，带皮可以吃的品种）
面粉：葡萄汁≈1：1加一小勺盐，慢慢搅成无颗粒的面糊，浓稠度跟酸奶差不多（面粉和葡萄汁根据实际操作微调就好）
黄油10～15克，把边边也要涂抹到
黄油融化之后倒入面糊
铺满小腊肠，豌豆粒是调色美颜的小配菜，你用别的都行，重点是易熟就行（盖盖儿焖5分钟）重点就在这步，你不放心的话，等底部凝固就翻面，多翻几次都可，确保饼饼不会糊掉，到九成熟
开盖儿之后怼几个葡萄进去，不要怕粘不住（盖盖儿再焖两分钟）
关火，撒入奶酪碎和燕麦片，利用余温让奶酪融化
细节图一
细节图二
成品图一
成品图二
芝士厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
2片芝士片
适量火腿片
适量葱
做法：
鸡蛋打散，搅打均匀
在蛋液中加入2勺温水的量，继续搅拌均匀
切碎的葱花加入蛋液中
再加入切碎的火腿丁，加入1/4勺食盐，将所有的混合物搅拌均匀备用
芝士切丁备用
将平底锅刷一层薄油，倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开
小火慢煎蛋皮，待快凝固时，撒一层芝士丁
从一头慢慢的将蛋皮卷起，卷好的蛋皮推到右边
在蛋卷的左边部位在刷一层薄油，倒入1/3的蛋液，待蛋皮快要凝固时，撒一层芝士丁
然后将堆在右边的第一个蛋卷继续从右端慢慢卷起
按照此步骤，用完剩下的1/3的蛋液，撒芝士粒，再次卷起
最后卷好的蛋皮，切块装盘，可以根据个人喜好淋点番茄酱、千岛酱等
油亮亮脆生生的荷塘小炒
用料：
100克荷兰豆
1个杏鲍菇
10朵木耳
做法：
木耳泡发 杏鲍菇切片戳空变身莲菜（本人不喜欢吃莲菜为了意境人造了莲菜😂）
锅中烧水放入食盐几滴色拉油焯荷兰豆 
锅中烧底油 爆香杏鲍菇木耳
最后放入焯好的荷兰豆 再放入生抽 蚝油 鸡粉即可出锅
蚝油花蛤
一口一美味
用料：
斤花蛤2
勺蚝油2
克葱花3
片姜3
克盐2
做法：
加入盐水，吐沙，3次。
下锅翻炒
#爱的味道#云南火腿月饼
盼望着，盼望着
中秋要来了
月饼的脚步近了
超市的月饼油腻又难吃
哪里才有健康美味的呢？
别再去超市寻觅了
来自云南的妈妈
教你做正宗的云腿月饼
用料：
~
做法：
把200g云南火腿放入锅中煮20分钟。
100g核桃仁放在袋子里敲碎，火腿切碎成小丁。
把火腿末和核桃仁末混合到一起，加入50g糖粉、50g面粉、20g猪油和50g蜂蜜，盖上保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1小时。
在300g面粉中加入2g苏打、100g糖粉和60g猪油，用勺子搅拌均匀，再加入适量清水，揉成面团。
把馅儿揉成球放好，把面揉成球，压平后包好馅儿。
烤箱预热200度，在锡纸上刷一层植物油，放上月饼，上下火烤5分钟后刷一层蛋黄在月饼表面，再烤15分钟即可。
美味的云南火腿月饼就做好了。
【独家】米饭杀手干煸肥肠
干香可口有嚼劲 入口奇香无异味 吃过的都说比外面卖的好吃 大家了解一下
用料：
克肥肠
个青椒
个干辣椒
粒花椒
个洋葱
勺料酒
瓣蒜
勺酱油
勺生抽
克糖
克盐
蚝油
红椒
大料
二锅头
做法：
第一步先处理好猪大肠 这个处理的时候请戴上口罩 不然太难闻了 我一点异味都吃不得 所以处理的很仔细大家可以参考 处理的步骤如下 1把大肠剖开切长段 一段一段的把里面的肥油全部去掉 2 拿料酒 面粉 反复揉搓大肠 边揉搓边冲水 反复多次 揉搓到水变清澈为止 3 然后把大肠切小段 放入容器 加入两瓶盖子的二锅头 静置约二十分钟 （图片上是处理好的样子）
起锅烧油 油热后加入大肠 反复翻炒 炒到颜色变深到这个程度 加入大料 
继续翻炒 和大料一起炒 炒出香味 然后加盐 然后继续炒到颜色变深 
这个时候可以把火关掉 但是肥肠还留在锅里  然后处理洋葱青红椒大蒜 
处理好之后把干辣椒 花椒 大蒜 一起倒入锅里 翻炒均匀 再加入处理好的青红椒洋葱和大蒜 继续翻炒 炒到洋葱变软 整个的香味出来 
这个时候用 生抽 老抽 耗油 白糖 2:4:3:1的比例 碗中拌匀成料汁 倒入锅里 然后炒上色 出香味 再翻炒一会 就可以出锅了 
出锅装盘开吃吧 enjoy （我中间拿香菜点缀了一下）
戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味
用料：
5个鸡蛋
1杯（一次性杯）低筋面粉
半杯（一次性杯）白砂糖
1/4杯（一次性杯）花生油
半杯（一次性杯）高钙牛奶／橙子水
1个柠檬
做法：
准备食材和道具，滤网用来过滤面粉，矿泉水瓶自制打蛋器
分离蛋清蛋黄，一定要分离彻底
将分离好的蛋清蛋黄放入两个无油无水的大器皿中
开始处理蛋黄，蛋黄中加入半杯橙子水或者半杯高钙牛奶（只是决定做出来是橙子蛋糕还是原味蛋糕）
加入1/4杯花生油
乳化搅拌均匀
用过滤网把一杯低筋面粉筛进蛋黄里
低筋面粉！一定要用低筋的
上下翻拌均匀。一定不能画圈搅拌！
开始处理蛋清，滴入几滴柠檬汁
用自制打蛋器低速打发
打至出现鱼眼泡时，加入1/3白砂糖
继续中速打，打至出现很多细腻的泡沫，呈现泡沫液体状时，再加入1/3白砂糖
继续中速打，打至蛋白逐渐发白，提起打蛋器有小尖角时，加入剩余1/3白砂糖
继续中速打，打至泡沫无光泽，提起打蛋器泡沫呈现直立坚硬的小尖峰，蛋白打发工作完成
开始蛋白蛋黄混合，先取两勺打好的蛋白到蛋黄盆里
上下翻拌均匀
全部倒入打好的蛋白里
上下翻拌均匀，此时呈现淡黄色，挺有质感的
电饭锅内胆刷油
倒入，震几下，震出气泡。按电饭锅的功能键，煮饭或快煮都可以，时间40分钟左右，关火焖8分钟左右。
脱模出锅
切块
口感棒棒的
不抄糖色的糖醋汁，就这么简单
自己很喜欢   分享一下，这是其他作者的配料，
稍加改动，简单  不抄糖色，调汁即可，方便掌握  避免糖色炒不好会糊的0风险
用料：
一斤排骨
1勺料酒
2平勺喜欢甜的多加点糖
几粒冰糖
3勺生抽
5勺醋
10汤勺水
提味盐少许
一把小汤勺
适量食用油
适量鸡精
做法：
排骨洗干净备用
开始调汁
到油翻炒肉发白
倒入调好的糖醋汁，小火慢炖
收汁完成
烤排骨
用料：
1000g排骨
酱a：
100g菠萝
20g蒜
30g胡萝卜
40g芹菜
50g紫洋葱
酱b：
10g柱侯酱
10g海鲜酱
10g蕃茄酱
10g蚝油
10ml白兰地/红酒
10ml腐乳汁
10ml玉米油
20g玉米淀粉
25～30g/30~35g砂糖/红糖（0.85）
15g盐
调料c：
0.05～0.1g干牛至
0.05～0.1g干罗勒
0.05～0.1g干欧芹
0.05～0.1g干马约兰
0.025～0.05g干迷迭香
0.025～0.05g干百里香
0.5~1g黑胡椒（可省）
做法：
排骨洗干净 放入冷水中浸泡25min去除血水                       酱a中的食材全部放入料理机
启动酱汁选项 搅拌均匀 倒入保鲜盒
酱b中的原料放入碗中拌匀 
b中倒入保鲜盒与酱a拌匀 调料c中的原料可以直接加入保鲜盒中，也可以将所有原料倒入研磨瓶中磨成粉后倒入保鲜盒中
放入排骨拌匀
放入冰箱冷藏室静置20h以上
烤箱预热至200度
留出一部分烤肉酱


烤盘垫锡纸 放入烤箱中下层
烤架刷一层油防粘
腌好的排骨用勺将上面的烤肉酱去掉                     （可以在剩余的烤肉酱中加入10g砂糖拌匀备用）                      
排骨放在烤架上 烤架放入烤箱
中层上下火烤15～20min中途可以翻面（根据大小）
取出 在排骨的正反两面刷上预留的烤肉酱或玉米油或蜂蜜或玉米糖浆
（如果锡纸上滴落的的酱汁糊掉了可以顺便换一张锡纸）
（翻面）烤架放回烤箱中层或中上层上下火烤5～10min（根据大小）
取出 在排骨的正反两面刷上预留的烤肉酱或玉米油或蜂蜜或玉米糖浆
（翻面）烤架放回烤箱中层或中上层上下火烤5～10min（根据大小）
（如果刷的是烤肉酱最后5～10min可以停止刷酱，在排骨正反两面刷上一层玉米油或蜂蜜或玉米糖浆，最后成品的表面是干的）
取出 
装盘
吃掉
爆鳝片
4月份的一个菜。土鳝鱼刚上市的时候，拿大葱切段，然后一起烧制，味道很不错。
用料：
750g土鳝鱼
2根大葱
2勺辣椒粉
适量调味料
5瓣大蒜头
2茶匙料酒
做法：
将买回的鳝鱼用温热水洗净。然后放在盆中待用。
将鳝鱼切成段。然后将鳝鱼段洗净。
将买回的大葱洗净，然后切中段。待用。
热锅，放入食用油5勺，把洗净的鳝鱼片下锅，放入大蒜头，翻炒5分钟，放入料酒，然后大火烧制片刻，放入切好的大葱段，一起翻炒至8成熟，放入辣椒粉2勺，放入盐，胡椒，味精，然后翻炒至鳝鱼片熟透。起锅。
食用的时候，可以喝一点葡萄酒或者饮料。
绍三鲜
绍三鲜是绍兴的特色菜肴，虽讲三鲜，但其内佐料丰富，常以鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、西兰花（或花菜）佐之。其料之丰、味之鲜尤为突出，故称“三鲜”。
用料：
视情况而定鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、木耳
以铺满底层为准西兰花（或花菜）
一个番茄
一小把大蒜、香葱
做法：
西兰花切块、肉皮木耳切块用水泡开、河虾洗净待用
锅内倒油，放入葱段及拍碎的蒜头，煸香后倒入西兰花翻炒至变色，加适量水，盖锅等水煮开
放入肉圆、木耳、河虾，加盐继续小火煮3分钟
出锅前放入番茄和鱼圆，即可
粟米瑶柱鱼肚羹
从小喝到大的一份回忆
用料：
6～12粒小干贝
2勺淀粉
2个鸡蛋
1克盐
1盒玉米蓉
2克胡椒粉
1块鱼肚（干货）
500毫升清鸡汤（高汤）
做法：
干贝加水先隔水蒸30分钟
煮开一锅水，把鱼肚放进去加盖煮3～5分钟
煮至柔软就可以拿出来冲洗一下了
洗干净挤干水份切小丁
蒸过的干贝弄成一丝丝，蒸干贝的水留着哦，等下一起放进羹里，准备好了，开工！
开火，清鸡汤（高汤）倒入锅里（没有高汤直接清水也可以😋）
放进鱼肚丁一起煮滚
然后倒进玉米蓉和干贝丝
根据需要添加适量热水煮滚（我加了大半盒的水，家里人都喜欢怕不够分）
加点胡椒粉添香
根据自己口味增减盐的份量
淀粉加入少量冷水化开，根据自己喜爱的汤羹浓稠度一点一点搅拌加入
最后把打散的鸡蛋一边搅拌汤羹一边慢慢加入，形成好看的蛋花，就完成啦！
香煎卷子
今日早餐：
红薯粳米糙米粥
煎卷子
烫生菜
香蕉
揉面—擀面—整型，直到在煎的时候看着它慢慢膨胀，那一刻心情好到要飞了Y(^_^)Y

2018.10.25早餐
用料：
200克面粉
100克温水
2克酵母
5克细砂糖
适量油
8克盐
适量熟黑芝麻
适量葱花
适量五香粉
做法：
1、酵母用100克温水活化静置5分钟
2、面粉加入细砂糖和酵母水揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发10分钟
3、醒发好擀成长方形
4、厚度大概
3cm
5、表面抹上一层油撒少许五香粉然后从一侧卷起来
6、然后切成宽度约3cm的小剂子
7、然后将捏住小剂子两段微微拉长
8、用筷子从中间处压下去，然后两只手反方向将面团拧成麻花状
9、全部卷成如图的形状放入锅内盖上锅盖发酵至两倍大
10、发酵好了之后锅内倒入少许油，小火慢慢煎至底部微微金黄色后加入适量清水，大概在卷子的1/3处，小火慢煎盖上锅盖，注意观察别煎过头了，这个过程卷子还会继续膨胀
11、煎好之后撒上葱花和黑芝麻，轻轻翻动一下卷子就可以了，是不是很漂亮^_^
12、红薯粥
13、这个碗是不是很可爱^_^
14、烫生菜
15、早餐齐啦^_^
花椒油
用料：
食材
200 克 花椒
600 克 油
做法：
做法
将花椒和油放入主锅，以60 分/120°C/速度 烹煮，置入网锅，用刮刀棒抵住网锅，沥出油至密封罐或密封容器保存。根据食谱需求使用。
懒人披萨🍕烤就得了哈哈
懒人必备，快速吃上披萨🍕
方便快捷，不用买这么多配料。
早上起床放进去烤，刷完牙换好衣服就能吃啦～
下午茶想吃随时做，适合我这种懒人！
用料：
若干～半成品披萨
做法：
上🍑宝买的半成品披萨🍕，办公室一起吃，组队买了肉肉，芒果，榴莲三个口味。
没有图，视频上面截图的，不清晰😂解冻方法1⃣️：提前一小时拿出来，包装剪1个小口，常温放一个小时；解冻方法2⃣️：剪个小口，放入微波炉，开营养解冻功能，大概6-8分钟左右可以解冻好
没有披萨盘，就直接在烤箱托盘上油纸直接烤了。42L的烤箱，9寸只能一次烤一个，7寸能烤两个。
烤箱180度，15-18分钟，根据自己烤箱的脾气自行调整一下下啦
烤好切小块，大家都来试试呀。其他两个味道顾着吃，没有拍照，哈哈哈哈
番茄炒西葫芦
用料：
番茄
西葫芦
鲜香菇
做法：
番茄洗干净，切块待用
鲜香菇洗干净，切片待用
西葫芦洗干净，切片待用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入西葫芦片、鲜香菇片大火滑油,出锅沥干油分
起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状。然后将西葫芦片、鲜香菇片放入，加水，调味加盐（如果前面煸炒番茄盐够味，这里就不加盐）炖一会儿，让菜肴入。然后加蘑菇精（代替味精）不勾芡，大火收汤汁，出锅装盘即可
耳光炒饭
用虾油煎的咸蛋黄是这道炒饭的精髓，好吃到真是放不下碗
用料：
1个鸭蛋
1个鸡蛋
适量胡萝卜
10只虾
一碗饭
适量豌豆
做法：
清洗虾。将虾头拆下放进单独的小碗，虾身去壳除线，洗净放好。
将咸鸭蛋对半切开，用小勺将蛋黄和蛋白分别舀进不同的小碗里，并均匀捣碎。
平底锅开火，浇入适量冷油。将虾头放进翻炒，转小火焖虾油，焖至油呈黄色，虾头发红即可，大约3-4分钟。
将虾头从油中捞出，把捣碎的蛋黄倒入虾油中翻炒，锅里会泛起细密的黄色小沫，至蛋黄完全融化即可。
将胡萝卜丁，青豆全部倒入锅中翻炒2-3分钟，青豆先用开水过一下
将隔夜米饭全部倒入锅中翻炒，同时将鸡蛋打进碗中，搅散蛋液。在米饭均匀裹上虾油鸭蛋黄液之后，将鸡蛋液均匀浇入锅中翻炒
放进虾仁和咸蛋白，再翻炒2分钟左右，出锅
便捷的节瓜白贝汤💕
热到没胃口，就来口鲜汤吧！
用料：
1根节瓜
1斤白贝
少许虾米
适量盐
1瓣蒜瓣
做法：
备料备料（虾米的量，看个人喜好😊）
油热先下蒜瓣，然后把虾米抄到金黄金黄的🍤🍤🍤
等水沸了，先下白贝再下瓜瓜。后面把自己喜欢吃的蟹子包或者墨鱼丸，香肠之类的放下去，最后盐调味就好了😁
加点葱花就更好了🍲🍲🍲
📢：炸猪排
用料：
2块里脊肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量黑胡椒
1勺料酒
1勺酱油
1勺盐
做法：
先把猪肉切成薄片，用刀背敲断经络
把敲好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上
鸡蛋和面粉放在一个碗中调成面糊，把腌制好的猪排放入面糊中

大碟子里面倒入面包糠，把猪排从面糊中取出放在面包糠上，用手轻轻的压猪排，使面包糠完全覆盖在猪排上
热锅多油，油温升高以后放入猪排，然后转中火，直到炸熟为止，一面炸成型了，需要翻面哦两面都炸均匀就完成了
小米红枣粥
炎热夏季，粥是最好的。小米滋阴养血，适合贫血者食用。
用料：
100克小米
1000毫升水
少许枸杞
4-5颗红枣
做法：
小米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。 
枸杞 红枣用清水清洗干净备用
锅中放入清水，大火烧开。
将泡好的小米 洗净的红枣 放入锅中，大火煮开。
转小火熬煮30分钟，定时用勺子搅动以防粘锅。
将枸杞放入锅中，熬煮五分钟左右，关火焖盖稍后即可出锅。
稀里糊涂蝴蝶面
匈牙利带回来的
用料：
1个西红柿
别太多蝴蝶面
做法：
西红柿和面一起放水煮十五分钟
盛出来放一颗咸鸭蛋，吃吧少女！
🍓草莓冰糖葫芦🍓
少女心无论如何都不可以丢，一颗草莓自愈不了的话，那就吃两颗三颗四颗五颗六颗七颗……愿你被世界温柔对待，愿你永远有颗少女心，愿你和喜欢的一切在一起，愿你把时间浪费在美好的事物上，愿你看清生活的真相之后继续热爱它，愿我们都能如此。
用料：
8-12个草莓
2-3条香焦
10克黑芝麻
1小包竹签
2大块冰糖
做法：
还没裹糖浆的半成品
来一个特写镜头
我做的是八个草莓🍓和两根香蕉🍌的分量
草莓选尖尖的比较适合
裹上冰糖浆后
白灼（蒜蓉）海虹（青口）
家庭煮夫的生活：
助农买的青口贝，个头有些小，味道还不错，比较饱满！
用料：
4斤青口
10瓣大蒜
适量醋
适量生抽
2根线椒
适量芥末粉
适量姜米
1段葱
20粒花椒
做法：
提前浸泡，清洗泥沙及附带的杂质
蒜米、姜米、芥末粉、生抽、醋等提前搅拌均匀入味
清水放花椒、葱姜煮开
放入备用的青口贝烧开后3分钟捞出
去除上面的壳后摆放整齐
将一部分料汁用小勺点入每一个贝壳内。剩余的料汁白灼时使用。烤箱190°预热5分钟后上层195°烤10分钟左右。烤的时候注意观察食物的变化过程，及时调整温度和时间……
码盘，烤制后的蒜蓉及鲜贝味道还可以
白灼也很好吃，鲜甜！
【四川泡菜】最简单美味的做法
川渝一带，泡菜缸子几乎是每家每户的标配.

大头家就有三个大瓦缸子，一次泡满的话起码吃一年。

虽然大头和小蜜蜂都是重庆人，但也经常在网上看川菜的食谱，发现好多方子的盐水制作比较复杂。

比如不少方子用凉开水做，里面还要加香料、酒等。

问了大头妈妈怎么做的盐水，简单得我们大吃一惊！川菜必备——最简单的【四川泡菜】的秘密

一直觉得自家泡菜味道不错，没想到秘密竟是这样！

一定看后面小贴士的注意事项！！！
更多更新菜谱请移步蜜月美食厨房的新浪博客http://blog.sina.com.cn/u/5328166341
欢迎交流！
用料：
#盐水比例
1斤盐
4-5斤自来水
#容器（陶瓷坛子最佳）
#菜品
仔姜（必备）
每种颜色都用一点小米椒、朝天椒
萝卜
青菜头
做法：
小米椒剪去长柄，留辣椒蒂（一定要留哦！）
青菜头用小刀刮去老筋、去除边上凸起部分（方便清洗）左右对比图很明显吧
萝卜去除了萝卜缨，小刀削掉看着不顺眼的地方（萝卜缨可以洗干净泡一两天炒着吃）
姜用小刀刨去脏东西，不用把皮刨完，脏的去了就好，不好处理的缝隙直接把姜掰开
菜全部清洗干净。坛子里放盐和自来水，搅拌到盐溶解，放菜（新盐水至少泡一个月后可用，老盐水比较快）
金蛋金橘蜜
用料：
1000克金桔
1个的量柠檬汁
适量粗盐
600克冰糖
50克纯净水
做法：
金蛋金橘排排坐，你们准备好了吗？
用面粉浸泡金橘半个小时左右
再用粗盐摸摸每个金橘表面
洗干净后控干水分
金橘切对半
不粘锅里放入冰糖，金橘，柠檬汁，
纯净水
用中小火慢慢熬
熬了50分钟左右的状态
玻璃瓶提前消毒控干水分
趁热装罐密封
冷却后放入冰箱
巧克力控必吃哒【巧克力豆豆牛奶卷】
夹了巧克力豆的牛奶卷🍞
软噗噗还能尝到巧克力🍫
味道超级赞～巧克力控必吃～
用料：
250g高筋面粉
35g细砂糖
170g牛奶
8g可可粉
35g黄油
10g奶粉
3g盐
8g鲜酵母
适量耐高温巧克力豆
做法：
将除黄油和耐高温巧克力豆以外的面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉12-15分钟，揉至面团撑出薄膜。揉好的面团面筋充分扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
发酵好的面团排气，分成8等份，分别搓圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
松弛完毕，取一份面团，擀成椭圆形。
翻面过来，两边如图向中间折叠。
再翻一面过来。
擀成方形的长条状。
再翻面，撒上耐高温巧克力豆（收口部分压扁一点，留一截不要放巧克力豆比较好收口，外观也均匀些）
卷起成圆筒状，收口收紧朝下放置。
每个都做好，摆入烤盘均匀放好，接着进行二次发酵，我放入发酵箱35度80%湿度发酵50分钟。
表面筛上一层面粉，用刀如图割几刀。
放入预热好上火185度下火175度的烤箱中烘烤20分钟（我的卡士烤箱是上火180度下火170度），烤完立即出炉冷却～冷却后立即密封保存～
黄金鱼羹
老年是一道静谧和谐的景致。生命之舟穿越了波涛奔啸的险滩，到达宽阔宁静的江面。缓缓流动的江水泛着细微的波浪如一曲舒缓悠扬的渔歌，回溯着人生的悠远与沧桑。
老人是一瓶醇香的陈年佳酿。醇是历经岁月的积淀，香自饱尝生活的风霜。丰富的阅历、淡泊的心境、浓缩的智慧，细细品尝让人回味悠长。
晚年的生活如安详而美丽的黄昏。落日余晖映照着满天的彩霞，绚丽而深沉，悠然而大气。远离了名利纷争、浮华喧嚣，老人们有着充裕的闲暇享受这整日里最美的时光。
时值重阳敬老节之际，做一道适合老人食用的菜——【黄金鱼羹】，祝老人们在夕阳中安享金色的晚年。
用料：
200g无骨鱼肉
2个鸡蛋
1盒豆腐
少许西红柿
少许香菜
少许生姜
胡椒粉
盐
淀粉
做法：
将鱼肉切1cm见方的小块，放沸水里煮1分钟捞起。西红柿切成丁
鱼骨头加生姜片熬成鱼汤
鸡蛋煎成薄片铺在浅碗里，煎的时候要用小火，不要放太多的油
将豆腐切成小块放入鱼汤里烧开，倒入鱼肉、西红柿，加盐、胡椒粉，用稀淀粉水勾芡，鱼羹就做好了
把做好的鱼羹倒入铺着鸡蛋薄片的碗中，加入香菜，吃的时候合着鸡蛋一起吃
四种口味雪花酥【原味/抹茶/草莓/巧克力】
雪花酥火了那么久却还从来没有尝试过，终于买齐了材料回来试一次，没想到这东西竟然这么好吃，难怪那么火🔥逢年过节送朋友真心不错
用料：
160克棉花糖
40克黄油
50克奶粉
20克草莓粉（用于草莓口味用）
10克可可粉（用于巧克力口味）
5克抹茶粉（用于抹茶口味）
50克蔓越莓
50克坚果（巴旦木）
100克饼干
做法：
准备:所有材料称量好，奶粉过筛（另外三种口味分别将草莓粉、抹茶粉和可可粉过筛后与奶粉混合均匀），坚果、蔓越莓、饼干混合
黄油放在不粘锅里小火加热至完全融化，加入棉花糖，不停的用刮刀翻炒，至棉花糖完全融化
加入奶粉（或另外三种口味的奶粉混合物），翻拌均匀，锅离火停止加热
一次性倒入果干坚果饼干混合物
用刮刀一直翻拌，使棉花糖把所有材料包裹住
带上PVC手套用手将整块糖揉匀，放入烤盘整形
借助擀面杖和刮板整形
四种口味刚好一盘（28*28金盘）
表面撒奶粉，切块
包装
逢年节做个小伴手礼送朋友特别好吧
草莓🍓慕斯镜面蛋糕🍰
附慕斯蛋糕草莓镜面的做法，超级简单。
用料：
300克草莓
250克奶油
3片吉利丁片
30克糖粉
2个蛋糕胚
适量白糖
做法：
草莓🍓洗净去蒂
加水破壁榨汁机榨成糊
倒入锅里小火慢煮，不要超过60℃，关火加入2片泡软沥干的吉利丁片，继续搅匀至融化。
模具放入一片蛋糕🍰片，草莓🍓对半切沿着模具壁排队放入。
淡奶油加入糖粉打发一下，浓稠就好，不要打过头。
倒入草莓糊，翻拌均匀。草莓糊记得留一点等下做镜面。
先倒入1/3慕斯液。再放入另一片较小的蛋糕🍰片，继续倒入1/3草莓糊。放入冷冻室半小时。
冷冻室取出慕斯蛋糕倒入最后1/3慕斯液，震一下，放入冷藏室至少4小时以上。
开始做镜面：用留下的一点草莓糊加入一点白糖，稍微加热一下，放入一片泡软的吉利丁片，搅至融化。
马上倒出放凉。
慕斯蛋糕冷藏2小时取出，这时的慕斯蛋糕已经开始凝结了，倒入放凉的 草莓镜面糊。
均匀倒好再震一下平整，继续放入冷藏室四小时以上。
我隔夜了才取出，放在杯子上面脱模。忘了用电吹风吹一下模具外圈，直接脱模，有点暴力😄，出来有点沾模。
看一下横切面，还不错，来一块😄
三鲜汤
减肥的时候，不能想米饭，每天给自己想汤喝就行了。
用料：
数只活虾
3、4颗排骨
随便菇菇
好几根青菜
几片胡萝卜
随便白砂糖
适中盐
少点黄酒
几片生姜
做法：
排骨、生姜放水里煮，炖出肉的鲜味。
加菇菇（这个菇不知道叫什么），加白砂糖，加黄酒，加虾。
煮的差不多了加青菜，然后加盐！OK了
枣香奶味红糖发糕
用料：
2个鸡蛋
90ml牛奶
5g奶粉（喜欢奶香味重一点可以多加）
150g面粉
随意红枣
50g(根据自己口味调整)红糖
1-2滴白醋
1.5g酵母
做法：
在鸡蛋中加入白醋，把鸡蛋打散
在鸡蛋液中加入牛奶，红糖，奶粉，酵母，搅拌均匀
红枣全部切成小粒
将面粉和鸡蛋液搅拌均匀，加入三分之一红枣粒搅拌均匀
面粉糊包上保鲜膜在40度左右的温度静置发酵到原体积的两倍大(我用带发酵功能烤箱放了50分钟左右)
拿掉保鲜膜，将剩下的红枣粒撒在面糊上，蒸40分钟关火，再闷5分钟，发糕就出炉了
西红柿鸡蛋饼
简单营养的西红柿鸡蛋饼做给1岁以上的小朋友吃吧
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
50克面粉
做法：
1，先把西红柿去皮，泡在热水中过一遍
如图
如图
放50克的面粉
将西红柿，鸡蛋，面粉搅拌均匀即可
锅里放少许的油，到一勺面呼入锅煎烙就可以，两边小火煎烙
香喷喷的西红柿鸡蛋就烙好了，我家的小朋友很爱吃
泡菜炒鸡
一个人在外读书 心情好的时候就会想着做一些没做过的菜 能做的好吃的话就会觉得很开心，也算是一个治愈自己的小方法吧🥰
用料：
一整块鸡腿肉 （鸡皮和鸡肉分开）
两勺泡菜
适量料酒、酱油、黑胡椒
适量葱姜蒜
一小碗温水
两小勺日式炒面酱
做法：
是超市买的冷冻的鸡腿肉 先解冻然后将鸡皮和鸡肉分开。
鸡肉随意切成块，加入适量料酒、酱油、黑胡椒、两片姜 搅拌均匀腌制半个小时
姜切丝 蒜切末 葱也切碎。
锅烧热加入徒手扒下来的鸡皮煎出鸡油。
关火 让油稍稍冷却一下
倒入姜蒜炒香
开火
倒入腌制好的鸡肉
翻炒

此处敲黑板：冷油下锅的肉炒出来口感会嫩很多。但是由于要先炒姜蒜，所以就稍微冷却了一下，但是依旧能将蒜姜炒出香味的
加入泡菜和泡菜汤 
（我的泡菜也是超市买的那种红红的韩国泡菜 甜甜辣辣的那种 汤汁也是有点浓稠的。）
翻炒
倒入料酒和酱油还有日式炒面酱
继续翻炒
准备好温水倒入
开小火慢慢煮待汤少掉一点了以后开大火收个汁
撒葱 出锅……

終わり．
烤平鱼
用料：
干白
平鱼
盐
黑胡椒
酱油
鸡精
蜂蜜
做法：
平鱼清理干净内脏.在鱼上来几刀.主要是腌制时容易入味
调腌料.盐.黑胡椒.酱油.鸡精.蜂蜜.干白.正好有喝剩下的干白.顺手就用上啦.比例多少随自己喜欢
平鱼放腌料里腌2小时.腌的过程别忘了给鱼翻面
鱼用锡纸包上.烤箱200度.上下火30分钟.15分钟时翻面一次
牛油果酱
用料：
1个牛油果
1/4～1/3个洋葱
1/2～1/3个西红柿
半个柠檬（柠檬汁）
盐、黑胡椒
做法：
蒜泥器打碎：洋葱、西红柿（去皮）、牛油果
混合：洋葱碎、西红柿碎、牛油果碎/泥、柠檬汁、盐、黑胡椒
可抹吐司、可抹玉米片
秦氏炖肘子
秦氏老号自制炖肘子，香气扑鼻，闻之食指大动，闻名遐迩。甘甜入味，比外面卖的酱肘子好吃多了。工序复杂，不然怎能好吃，没耐心的人是品尝不到了哟~

秦氏版权所有，不得用于商业用途~
用料：
做法处详述香辛料
2-3只猪肘子（前肘为佳）
料酒
老抽
黄酱（大酱）
盐
腐乳汁
250克左右冰糖
做法：
将肘子洗净，用刀在表皮上反复刮擦，去除表皮上长毛和污物。坏死表皮可直接切除。
从肉较薄的一面沿骨头方向切开，将肘骨剔除，注意另外一面不要切断。
剔骨后的肘子凉水下锅，煮至一定程度开始冒出血沫，一边搅动肘子使血沫充分析出，一边将血沫舀出。直至开锅并且血沫基本舀净时，关火将肘子取出。
煮过的肘子因表皮受热紧缩，使原本在皮里的一些猪毛又露出来，因此要用小刀再刮擦，去除表面的猪毛。部分难以去除的毛发，将肘子拿到火上稍微烧一下，即可根除（之前不把肘子切开，就是为了烧的时候大块好操作一些）。残余毛发处理完后，把肘子从中间一切为二，放置备用。
高压锅放清水，水量能将将没过肘子即可。放入以下香辛料适量：干辣椒、八角（大料）、肉桂（桂皮）、小茴香、砂仁、肉蔻、香叶、良姜、草果、白薮、黑胡椒粒、丁香（味重，2-3粒即可）。大火煮至半开。
将肘子入锅，加适量料酒、较多豆瓣酱、大量老抽、1-2大勺盐、少许腐乳汁。稍拌匀后盖上高压锅，焖煮20分钟（上气后转中小火）。然后关火等待高压锅气散去。
高压锅气散去后，开锅将肘子盛出，放置备用。锅内汤不要倒掉，一会儿要用。取冰糖敲碎成均匀小块。换炒锅，倒稍多油烧至温热，将冰糖入锅烧至融化。将肘子肉皮面朝下下到锅中（会飞溅，用锅盖盖着点儿），此时要不停晃动锅，使肉皮均匀受热且不粘锅。1-2分钟左右，将肘子翻面。
根据个人口味再加入适量老抽。注意！刚才高压锅的汤要起作用了，取2-3炒勺原汤加入炒锅，大火煮5分钟即可关火。
盛出肘子，并将锅里汤汁浇于其上，可直接吃，也可切片。若在汤里稍浸泡一会儿，会更入味。另外，一般一顿吃不完，若将肘子在冰箱冷藏室里冷藏一晚，第二天切片品尝，又是一番别样的风味哟~历尽千辛万苦，终于完成，快快去给大家展示你的手艺吧！
挂面鸡蛋煎饼
这个煎饼无论做早餐、晚餐还是解馋东很好！只要把材料准备好，想什么时候吃就什么时候吃！太喜欢这个煎饼了！做法参照这个：http://www.xiachufang.com/recipe/1103152/
用料：
1小勺八角粉
2人份扁形挂面
3鸡蛋
1大勺芝麻酱
1.5大勺海天黄豆酱
1小勺生抽
1小勺芝麻油
1小勺胡椒粉
看个人喜好葱花
适量色拉油
少许盐
做法：
挂面煮至有白芯，沥去水分，倒点色拉油在面条上拌匀防止粘连！
在煮面条的时候把芝麻酱、黄豆酱、生抽、芝麻油、胡椒粉、八角粉、葱花、盐拌匀。如果觉得稠，可以再放点温水或芝麻油在里面。
电饼铛放色拉油加热，挂面均匀的铺开，煎至挂面一面变硬呈金黄色，把鸡蛋液倒在面条上。
鸡蛋膨胀的时候可以把酱涂在鸡蛋上，对折，煎饼煎至金黄色。
手擀面 葱油拌面
用料：
150g面粉
一个鸡蛋
1克盐
3克油
适量水
做法：
所有材料混一起揉成面团，水慢慢加，用筷子搅拌成絮之后用手揉，我没有量过水的克重！所以慢慢加…慢慢加
揉完的面团用布盖一下醒发半小时即可。
擀成你喜欢的厚薄，之后上下面撒点面粉再卷起来准备用刀切，这样就不怕粘着了。
切成你喜欢的宽度
煮开热水之后放入锅里用筷子随意拌一下防止粘锅，之后水开了继续煮几分钟！
煮熟后过一下冷水这样面条更劲道！
热油起锅炸聪段，差不多闻到香味的时候加入适量盐和酱油
把炸好的葱油拌面，简单又好吃的面，劲道十足！
拌好了
很好吃！
玉米烙
给宝贝做的玉米烙 她喜欢吃 香香甜甜
用料：
20克玉米淀粉
1根玉米
1个鸡蛋
5克糖
一勺牛奶
做法：
玉米拨成粒，煮熟。
将玉米沥干水，煮的玉米汁水可以喝的清舔，宝宝喜欢喝。将淀粉鸡蛋牛奶倒入玉米中搅拌均匀，
放入平底锅中或者电饼档中小火煎熟，撒上白糖切块即可。也可以撒黑芝麻，更好看。我家没黑芝麻了 就没撒。味道是清舔带有淡淡奶香的玉米烙，喜欢味浓的可以加入淡奶油提味的。
糖霜花生
小时候吃的最多，最喜欢的零食就是糖霜花生了。花生仁外面一层斑斑点点的糖壳，像雪花一样好看，最主要是花一包甜花生的钱，那可是相当于吃了一包花生，又吃了一包糖，超值！我比较喜欢吃甜，所以糖放的较多，可以根据自己口味调节
用料：
200克花生米
60克白糖
30克水
做法：
花生冲洗干净，沥干水分
平底锅小火炒香，晾凉
锅里放白糖和水，中小火熬到冒大泡时调小火
倒入花生不停翻炒，炒至花生均匀裹满糖浆后关火
盛出晾凉，好吃的糖霜花生就做好了
吃不完的要密封保存哦
皮蛋拌豆腐
夏日炎炎，清爽的皮蛋拌豆腐老少咸宜，因为要照顾到小朋友，所以把豆腐全部压碎，很入味。
用料：
1盒内酯豆腐
1个皮蛋
1个干红辣椒
适量香油
适量盐，糖
适量生抽
适量醋
做法：
豆腐放在开水中烫一下，取出滤水后用勺子压碎；
皮蛋蛋白部分剁碎，蛋黄部分用勺子压碎拌入豆腐中
加香油，盐，糖，生抽，醋拌匀
干红椒用剪刀剪圈状，不锈钢勺中放油，在火上放至油热，把干红椒圈放入，然后连热油一起浇在拌好的豆腐上即可。
香蕉杯子玛芬
用料：
 1根熟香蕉
50g糖
150g低筋面粉
90g牛奶
30g黄油
3g泡打粉
1个鸡蛋
做法：
黄油隔热水融化
鸡蛋打散成鸡蛋液，加入糖，香蕉泥，牛奶，黄油，用打蛋器中低速打匀。成水糊状。
加入过筛的面粉泡打粉，用刮刀小心从底往上拌匀，不需要太光滑，只要没有干粉了就行。
倒入模具，放入180度预热好的烤箱，180度，上下火，25分钟。OK！
猪肠粉，卷粉制作
卷粉，跑起来一起动手，丰衣足食，过程有点辛苦，最后还是值得的……没有任何添加剂🤗
用料：
一斤大米
2斤左右水
盐少许
做法：
大米提前泡好，我都是提前一晚，磨成米浆
磨成米浆，放少许盐混合好，另外用少许的米浆调成生熟浆，不要太多，调成有点不怎么稀的状态就可以了
上锅蒸，大火蒸熟就可以出锅，随意想怎么吃就自己大开脑洞想吧……
【三明治】-总汇三明治
对于把三明治当做主食的人而言，本来就是打算名正言顺的在烹饪上偷个懒。所以一次操作，便能饱腹才是他们所追求的。那么今天这款三明治一定可以让你们如愿
用料：
1个溏心蛋
2片生菜
2片培根
适量鸡胸肉
2片番茄
适量美乃滋蛋黄酱
做法：
总汇三明治也称作俱乐部三明治，据说是18世纪的时候，某位伯爵在赌场俱乐部里为了可以不间断的游戏，在面包中夹入了各种各样的食材，总汇三明治由此而来。
将煮好的溏心蛋去壳，切厚片。
平底锅不加油，放入培根煎烤至两面金黄，中间横切。

鸡胸肉煎至表面金黄，切厚片。
吐司片入烤箱，上下火230℃烤2~3分钟。
取两片烤好的吐司片，单面涂抹蛋黄酱；另取一片吐司，两面涂抹一层比较薄的蛋黄酱。
取一片单面涂抹蛋黄酱的吐司，依次铺上生菜、番茄、鸡胸肉、培根、鸡蛋。
在步骤7的食材上盖上两面涂抹蛋黄酱的吐司片，重复步骤7的工序，最后盖上剩下的一片吐司片。

用牙签固定好三明治，用面包刀切分成合适尺寸。
预热情人节～巧克力太妃糖
这款巧克力太妃糖本来一直要在年前做的，年前一直没有时间，那就在在情人节前教大家做一下吧😊！
用料：
190克淡奶油
30克水饴
80克细砂糖
5克可可粉
38g65%巧克力币
做法：
淡奶油，水饴，细砂糖，可可粉过筛，加入锅中小火加热！
在煮制的过程中，可可粉不是特别好融化，小火稍微多煮一会儿可可粉就融化了！
可可粉煮化后，稍微多熬制一会！
加入巧克力币，煮化，继续熬煮！
熬煮制粘稠的状态，我拿温度计测了一下，大概在95-98度之间！
倒出到裱花袋里！
把裱花袋剪一个合适大小的口，做好的巧克力太妃糖挤入喜欢的巧克力模具中！
这个分量大概能做两个硅胶巧克力模，我就挑着我喜欢的样子来做了！
出来的成品包装一下就可以美哒哒的送人了！
低脂三黑芝麻糊
这次做黑芝麻糊不放杂粮，又担心吃进去太多脂肪……
于是，灵机一动，让木耳成为主角😂

感恩遇见🌹
用料：
熟黑芝麻 1小把
醋泡黑豆 1小把
木耳  数朵
椰枣 几个
温开水 适量
做法：
熟木耳（和杏鲍菇一起蒸的，一次出两样），熟黑芝麻，醋泡黑豆，椰枣开水烫一下，看图，都准备好。
所有食材放入破壁机，加适量温开水，大约半分钟左右打成了浓糊。做了两人份，不用担心脂肪超标😂，香香甜甜黏黏糊糊，很好喝哦。上面放了几根无油盐蒸手撕杏鲍菇……
牛轧花生糖
用料：
克(比例根据个人口味调配，我是1:1)熟花生、蔓越莓180
150克棉花糖
50克黄油
150克奶粉
20克(根据个人口味，主要是调节口感酥脆程度)饼干碎
做法：
黄油放入锅中熔化，注意控制在小火
加入棉花糖(最好选进口的，个人感觉质量好一些)
棉花糖熔化后放入奶粉，搅拌均勻
放入花生、蔓越莓、饼干碎等(可根据个人喜好，调整放入的干果种类、数量)，搅匀
装入容器压制定型后拿出
切块装盘。注意凉后及时密封，防止太干，影响口感。
麦萌青汁蛋卷
4月5号晚上本来打算做个土豆饼吃的，但是由于土豆发芽发的那叫一个有个性，果断放弃了，但是我也不能饿肚子啊，打开冰箱发现冰箱就剩几个鸡蛋，我类个去的，不过这难不倒本姑娘，就用两个鸡蛋，做了个青汁蛋卷，颜值也是逆天了，微信上引起一阵骚动，没错，就是骚动。废话不多说，做起来。。。
用料：
个鸡蛋2
1包（5g）麦萌青汁
做法：
没拍过程图，就凑合看吧
蛋清和蛋黄分离，各自打散，放入一点点盐，当然也可以不放。
一包麦萌青汁粉加入蛋黄里，适当加一点点水，搅拌均匀，不加水的话会特别粘稠，因为麦萌青汁里的膳食纤维会吸水膨胀。
不粘锅一口，把蛋清蛋黄各自摊成饼，晾至不烫手。
先把蛋黄饼卷成卷，然后用蛋清饼把蛋黄饼卷起来，然后切块，装盘。旁边放上一堆辣椒粉，沾着吃就可以了。
【减肥快手菜】不会发黑的辣炒空心菜
炒空心菜总会发黑，实际上是因为炒得太久，锅不热，这个教程避免了这个问题。少油少盐，从洗菜到开吃只要五分钟，空盘率100%哦(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
1把空心菜
3个干辣椒
1撮葱、姜、蒜
1勺盐
做法：
空心菜叶嫩，很容易炒的发黑而且太烂，口感不好，我每次都会把叶和茎分开炒。择菜时随手一掐不费事，很简单的。
锅中放油，烧至冒热气，锅足够热放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。
【划重点！！】先放入菜茎，炒30秒，放盐，再加入菜叶。
菜叶全部炒蔫立即盛出，开吃！
麻辣干锅土豆片
最近迷上干煸的菜了，家里正好有一个土豆，就做了这道特别下饭的土豆片，喜欢的宝宝们赶紧做起来！
用料：
1个土豆(大土豆)
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
适量干辣椒
适量盐
适量糖
适量花椒
适量油
做法：
土豆去皮洗净切4毫米的厚片。偏爱脆脆的宝宝们，可以切薄片。我个人喜欢吃面一点的
小火，热锅，放适量的油，把土豆片放入锅里炸，炸熟煎黄即可
土豆炸好，盛出备用。锅里放入适量油，大火煸花椒(千万不要焦了)，煸出香味把花椒扔掉
花椒扔掉后，改小火放入豆瓣酱、蒜、干辣椒煸一煸，然后放入炸好的土豆片煸一煸，然后关火，放一点盐(不要放多，豆瓣酱里本身就是咸的)，放一点糖(这里放糖不是提味的，是提香的，所以不要放多)，放一点鸡精，翻炒均匀盛盘
麻辣香锅土豆片就做好了，再配上香香的白米饭，好吃哭了😭
鲜、鲜、鲜：农家春笋咸菜炖豆腐
踏青时节也是春笋上市的时候，一块豆腐 、一把雪里红咸菜、加上鲜嫩爽口的春笋一锅炖的结果就是个“鲜”
特色：鲜、脆、嫩
难度：零基础
时间：20分钟
份量：4人份
用料：
2根春笋
一块老豆腐
200克雪里红咸菜
3克盐
3个（可有可无）小米椒
做法：
准备食材：春笋切片 豆腐切厚块 咸菜切碎 小米椒切小粒
热油豆腐下锅煎
两面金黄捞出
热油煸炒笋片断生
加入咸菜继续翻炒至到出香、（这步很重要，笋和咸菜不炒熟断生就加水的话，最后出锅会有很重的水生气不好吃。）
断生后加入豆腐开始调味，盐、糖、小米椒、水末过食材开始大火炖煮。
直至汤水收干出锅
鲜美无比
东非椰子鸡
去骨鸡腿肉，椰奶，盐，蒜，生姜，红彩椒，洋葱，土豆，青柠，油，咖喱粉，孜然粉，水，什香粉，姜黄粉，番茄。
用料：
适量去骨鸡腿肉
适量椰奶
适量盐
适量蒜
适量生姜
适量红彩椒
适量洋葱
适量土豆
适量青柠
适量油
适量咖喱粉
适量孜然粉
适量水
适量什香粉
适量姜黄粉
适量番茄
做法：
洋葱切丁
生姜和蒜切成末，彩椒切块
土豆去皮切块
鸡腿肉洗净，切成块，加少许盐抓匀备用。
平底锅中高火热油，将鸡肉煎上色，取出备用，
将洋葱，姜蒜倒入锅中爆香加入咖喱块，孜然粉，什香粉，姜黄粉，盐
再加入椰奶，番茄，青柠汁，土豆，红椒快盖上中火煮15分钟
再倒入煎好的鸡腿煮5分钟，加入青柠皮碎装饰即可。
椰汁马蹄糕
步步“糕”升
用料：
大田马蹄粉
适量马蹄片
适量快达椰浆
适量白砂糖
适量黄糖
做法：
用料全家福
加水开兑生粉糊
加椰汁
马蹄块加入熟粉糊里
蒸第一层
蒸最后一层
食得咯
蒜蓉蒸排骨
在家最喜欢吃的菜！！！！客家做法
用料：
1根排骨
半个蒜头
一小勺糖
少许酱油（生抽）
少许盐
少许油
一小勺淀粉
做法：
排骨洗净，沸水冲一下去掉血水
淋一圈酱油，放一小勺生粉，一小勺糖，一小勺盐，一点点油，拌匀。把蒜头拍碎拌进排骨里。
大火煮水，水开后，不要调整火候，放进去蒸15-20分钟，然后就可以吃啦！！！！
还可以拌面吃哦^^好吃死了！
泉水金枪鱼蛋黄酱生菜三明治
泉水金枪鱼蛋黄酱生菜三明治 + 蓝莓果酱三明治 + 茯苓酸奶 = 起晚的五分钟快手星期二早餐🤓

本来要单独照个三明治的，没有来得及就被小朋友消灭了🤣
用料：
适量丘比沙拉酱香甜味
一个泉水浸金枪鱼罐头
两片生菜
两片切片面包
做法：
如题，准备好配料。注意一定表买到假货⋯
烤面包片。同时把金枪鱼罐头里的水倒出来，放在小碗里，加入适量沙拉酱搅拌均匀。
用锯齿刀切掉面包边儿，这样看起来更清爽。切掉的边儿还可以摆盘蘸着果酱吃，看起来也是比较高大上😎
两片面包上分别铺上生菜叶儿，一面加上拌匀的金枪鱼配沙拉酱。
营养美味的早餐做好了😎 五分钟不慌不忙搞定，再也不怕起晚了🤗
葱油孜然沙巴鱼柳
沙巴鱼柳没有鱼刺，且经济实惠 非常适合孩子吃.
用料：
条鱼1
勺料酒1
2勺油
蒜2瓣
柠檬
酱油
勺孜然
做法：
沙巴鱼加生姜几片，料酒一勺蒸熟. 大概大火蒸12分钟就熟了. 蒸好后盘子里蒸出来水倒掉。近留下鱼。
将大蒜剁碎，撒上葱花. 铺在在蒸熟的鱼上.
将油烧滚烫。油不需要很多 两三勺足以。太油了腻。
浇在蒜末上
最后淋上一勺生抽，洒上孜然. 切几片柠檬. 柠檬不仅仅是用来装饰的，加上柠檬汁后原本油腻的葱油汁会变的清新很多。 对味道是大大的提升.
沿海叫法：天鹅蛋饺子/馄饨（此天鹅蛋为贝类，学名：紫石房蛤）
百度说：“天鹅蛋，是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。而且它的口味鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱，已成为大连和烟台的地方特吃。”

沿海真的特别喜欢用海鲜来包饺子，鲅鱼、海肠、天鹅蛋。。。
这里的天鹅蛋是一种较大的贝类，目测其他贝类也能包饺子，其实这里也就是做个例子~~

海鲜食材，新鲜是最重要的，如果不确定新鲜程度，不妨做成香辣烹饪，以免不鲜了不好吃。。。So，饭店里做成香辣的海鲜有可能有可能是不新鲜的海鲜哦。。。注意一下以免闹肚子~~（小贴士）

妈妈做，我全程跟拍~
用料：
3只天鹅蛋
很少量即可韭菜（提鲜味）
量≤天鹅蛋肉馅
1个鸡蛋
适量姜末
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
生的新鲜的贝类一般是闭合的，用刀割开，尽量贴着一侧的贝壳来割，将贝柱位置割开就可以打开了。
过程小心，贝壳可能也容易拉伤手。
打开后就可以用刀将整个贝肉割下来了。
割下来一个~
3个贝肉全部取出后，切小丁备用。
肉馅加料酒、鸡精、姜末、1个鸡蛋，搅拌。加鸡蛋是为了让肉馅更加滑嫩紧致，和天鹅蛋贝肉更加融合。搅拌后，把贝肉丁加入，再搅拌均匀。
韭菜切小段，加入陷中搅拌均匀，最后加少许盐。因为海鲜自有盐，所以不能加太多盐。
加好盐就迅速包吧~ 妈妈的饺子经验是先包3个煮了吃，然后调整味道~~
牛奶鸡蛋提子吐司（超详细厨师机揉面步骤）
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
20克糖
3克酵母
2克盐
1只，约50克鸡蛋
30克淡奶油
150克水
35克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料加入厨师机。【注意】：盐和酵母不要直接接触，否则会影响发酵效果。用厨师机慢速至1档混合均匀后，5档高速揉15-20分钟。
【软化黄油】：利用厨师机揉面的时间软化黄油，把黄油切成小块放在碗里隔水搅动10秒即可，如室温太低可重复几次，但不要一次时间太长。软化黄油是为了黄油更好地和面团融合，黄油不需要融化，有一定柔软度就行了。
面团揉到扩展阶段。做吐司的面团配方水量较大，需要高速揉一定时间让水分充分吸收，面团充分起筋。一开始面缸底部是一直粘有湿面的，【敲黑板】直到看到面缸底部光滑不再粘有面团，此时可以停下看一下面团状态。
展开时最薄破洞呈现光滑圆形边缘，此时面团即到扩展状态。
加入黄油，用慢速到1档稍微把黄油和面团混合（约5分钟）后，5档高速揉面5分钟，根据面团状态可适当延长时间，直到出膜【见视频】。切记，时间不可过长，如果看到原本光滑的面缸底部又开始粘面且不见好转时，就说明已经揉过头了，赶紧停止。
发酵。25-30℃，潮湿环境发酵至面团两倍大，具体时间根据发酵环境而不同。发酵可以用烤箱的发酵功能，面团容器盖保鲜膜，烤箱里放一碗水。因为有些烤箱的发酵温度高达50℃，只需开10分钟有温度了就可以关掉烤箱开关，用余温足够。
发酵完成的面团。
面团分成均匀三份，揉成长条，排气，卷起，重复两次。
再次揉成长条，均匀撒上提子干，可根据个人喜好换成蔓越莓干等其它果干。
卷起摆入吐司模具（此处用450克模具），发酵。
发酵到面团涨至模具八九分满。发酵方法同上。烤箱上火150℃，下火210℃预热10分钟。如果烤箱没有上下火，可调至190℃。
烤箱上火150℃，下火210℃，烘烤40分钟。取出放在烤架上脱模，香喷喷的吐司出炉啦😄冷却后用密封袋封好可减慢吐司老化速度。
咖喱土豆鱼丸（午餐肉）
简单
用料：
1块午餐肉
2块咖喱块
2个土豆
10个鱼丸
350毫升水
做法：
土豆两个切块，过一下水，去掉多余淀粉。午餐肉一块切块。
热锅下橄榄油，炒下土豆和鱼丸、午餐肉。
下矿泉水，没过材料。下最后图的咖喱块两小块。
中火咕嘟十分钟。
出锅！
完成！
一盒子有两小盒。
一次用一小盒里面的一半（两小片）
腐竹炒青椒
用料：
100克腐竹
1个青椒
做法：
干腐竹泡水，直至软后
青椒切段
锅中热油，放入青椒翻炒，加入腐竹翻炒，放入水，直至水干，加入盐调味即可。
牛奶葡萄干面包（面包机版）
面包机买了很久了，一直都是揉面，因为之前用面包机做过几次面包，实在是。。。
无意中看到一个方子，想着试下用面包机做吐司吧，反正失败很多次，也不差这一次了。
没想到，烤出来的吐司不仅顶到窗户，拉丝，口感也特别好。
从此做吐司可以不用等到周末才可以做了，下班回家就可以轻松搞定。
PS：请忽略我切面包的技术，努力存钱买把关东刀好了！
PPS：真的越吃越好吃！
用料：
375G面包粉
75G白砂糖
5G酵母
165G牛奶
4G盐
75G全蛋液
30G软化黄油
适量泡软的葡萄干
做法：
葡萄干事先用酒泡软。黄油切块室温软化。
将所有的原料除黄油外都放进面包桶里。先用面包机的揉面功能揉面一次，程序时间为23分钟。
第一次揉面结束后，放入软化的黄油，设定程序“牛奶面包”，烧色为浅，时间是3:15分钟。
时间还剩2:50的时候，面包机会发出哔哔的声音，这个时候可以把泡软沥干的葡萄干投进去。
揉面完成后，盖上面包机盖子，让他自己发酵烘烤。完成后拿出，抹上黄油。
时间还剩49分钟的时候，面包已经顶到窗口了。
㊙️藕夹新吃法来袭💁🏻‍♀️清脆可口超美味✨
油炸藕夹虽然酥脆美味，但天气热了吃起来难免有些油腻，而且容易发胖😭不如来试试浇汁的新吃法，美味不变，清脆升级噢🥳
用料：
1节藕
150克猪肉馅
适量葱，姜
3勺淀粉
3勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺盐
半勺鸡精
做法：
绞好的猪肉馅，加入葱花，姜末，2勺生抽，2勺淀粉，1勺蚝油，半勺盐，小半勺鸡精顺时针搅拌上劲
藕去皮切片，中间夹肉馅按平，上锅蒸10分钟左右
半碗水中加1勺生抽，1勺盐，1勺淀粉，1勺香油，搅拌均匀。锅中烧热油，爆香蒜末，小米辣，倒入调好的料汁，烧至粘稠浇在蒸好的藕片上，撒上香菜末就可以啦～