xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃山皮月饼，最懒的懒人月饼
材料都是苏旺，现成的，做个记录。
我用的是，
苏旺红酒蔓越莓皮和馅
苏旺巧克力皮和馅
苏旺紫薯皮和馅
苏旺牛奶原味皮和馅
苏旺巧克力流心
苏旺芝士流心
自己可以随意搭配，但是有个坑，苏旺的流心不要用流心模具，冻不住，浪费
用料：
苏旺各种馅
苏旺各种皮
苏旺流心馅
适量，高手可不用玉米淀粉
做法：
50克月饼，馅20克+流心5克+皮25克，一次来个20个馅和皮全部称出来，馅全部挖洞，尽量高一点，好包流心
一个洞洞
流心放入裱花袋也可以，直接包装剪个小小的口也可以，在洞洞里挤入5克流心，封口，很好封口，但是馅不能干，不要在外面放太久，否则封口后会有裂缝，流心会漏出来
很简单，封好后
取一个皮，用手捏成扁圆的形状，左手兜住皮和馅，右手虎口慢慢从下往上至封口，使皮紧贴馅，尽量别有空气，否则容易爆，封口方法和蛋黄酥一样样的
封好以后，弄成有点圆柱体，方便模具成型，桃山皮月饼理论上不需要给模具弄粉，但是我试了几次，模具弄完以后，月饼非常软不好取下来，用手弄下来非常容易变形，所以还是建议给模具里倒少量玉米淀粉，摇一摇，使花片均匀沾有玉米淀粉，然后将多余粉倒出，再放入月饼制作造型
月饼推出以后，烤箱160度中层上下火预热
表面用羊毛刷刷一层薄薄的清水，我试了，刷和不刷皮都不会裂开，可能是我一直做广式月饼刷蛋液的原因，不刷个什么总是难受，强迫症，所以除了刚开始做实验看看有什么区别，然后后面烤的很多盘，我都认真刷了点水，以求心情舒适😂
烤箱160度上下火，中层20分钟，表面微微发白就可以，如果买成品桃山皮，不存在熟不熟的问题，本来桃山皮的皮就可以用来当馅，原本就是熟的，不烤都可以吃，所以不必纠结，烤时间太久，会上色，会爆，会裂，所以要掌握好火候
拍照片，密封保存
流心很好
鳕鱼蒸豆腐
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。

鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，

而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，

要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，是西方人爱吃的一种海鱼。

而蒸的做法是最能保持其营养价值，再加上豆腐，这道菜不但非常好做，而且异常美味😋😋😋

做法分为:   1、鱼、豆腐的前期准备；
                   2、豆腐的预处理；
                   3、蒸鱼;
                   4、浇薄芡汁。
共四部分。

🌟这道菜中的粉丝被删除了，感觉不加粉丝会更好。
🌟另外，葱姜蒜的处理有变化，所以步骤图删除了，会再补充。

👆上面两个变化是动妈读了几本美食书，改进了的做法。下周会再做这道菜。
用料：
1-2块鳕鱼块
两根切段香葱
3片切片姜
3瓣切片蒜
30毫升橄榄油/色拉油
10毫升蒸鱼豉油
20克蚝油
5克+70毫升水淀红薯粉
3克+5克+3克盐
10克料酒
做法：
前期准备 一、

鳕鱼块室温化冻，然后迅速冲洗一下，

在一个浅盘中加20克左右水，加入盐3克搅拌化开，把鳕鱼放入浸泡一下两面，捞出备用。
前期准备二、

豆腐一块
---------
第二部分：蒸鱼之前（豆腐）预处理：

1、汤锅加水放入豆腐，加盐5克煮开，水开后5分钟关火，

2、准备一个容器装冷水，把煮过的豆腐小心捞出来放进去凉一下。




摆盘（1）

摆放横切两半的豆腐，再放鱼

（不要放粉丝了）




摆盘（2）

如果有冬笋片最好，放在鱼下面。



正式蒸鱼：

蒸锅内烧水，水开把鱼盘放入蒸锅，水开计时蒸8分钟



准备佐料：

准备葱姜蒜末，如果愿意放辣椒，准备好



蒸鱼锅时间到了，先不要开盖。

准备芡汁
炒锅加油30毫升，烧热，中火，加葱姜蒜爆香




继续处理芡汁：

先加10毫升蒸鱼豉油、20毫升蚝油，加盐3克
（👆上面的调料注意，如果最后菜没有味道，问题出在这里。）

转小火，加热一分钟左右。

再加淀粉水勾芡（大概大半碗）




关火，把锅中的葱姜蒜用筷子捡出来，扔掉不要，只留汤汁。


端出蒸鱼盘子，将勾芡汤汁浇在鱼、豆腐上。

在汤汁上再撒几个香葱碎和辣椒碎做装饰。

OK啦……
卤牛肉三明治
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2片吐司
80g酱牛肉
2片圆白菜
0.2根胡萝卜
0.3个青椒
1大勺原味沙拉酱
1片芝士片
1小勺熟黑芝麻
做法：
圆白菜和胡萝卜都切成细丝，圆白菜丝直接加沙拉酱，胡萝卜里加入一小勺黑芝麻，拌匀。
吐司平放在保鲜膜上，放上圆白菜丝，铺平，然后根据自己的喜好铺上卤牛肉，喜欢吃就多放些。再盖上一片芝士，然后平铺一层青椒条。
放上胡萝卜丝，不用铺平，最后盖上另一片面包用保鲜膜包紧。最后用锋利的刀沿着垂直青椒条的方向切开就好。
简单自制披萨
自己动手做好吃的披萨吧！比外面好吃一百倍
用料：
200克普通面
5克糖
2克盐
2克酵母
15克食用油
110毫升水
做法：
把面，糖，盐，酵母，油，水混合揉成面团，揉光滑点，然后放一边发酵
面团发酵好，擀圆，铺烤盘上，用叉子叉洞，也可以用牙签
刷酱，番茄酱，意大利面酱，黑胡椒酱都可以
铺上你喜欢的菜，可以是洋葱，甜椒等等，发挥你的想象力就可以了
然后铺一层芝士
在铺上各种肠，或者小龙虾，或者油炸鸡柳等等，有啥你放啥，实在不行你就放水果，做个水果披萨也行
最后再铺一层芝士，芝士一定要铺两层才拉丝
烤箱210度提前预热10分钟，然后210度上下火烤15分钟，看这颜值，看着就想吃，而且又没有难度，反正我一周做了两次了😂😂😂
成本也就二十多块钱，因为芝士一包就十几嘛！不过我更喜欢小龙虾味的，就说这玩意做啥不好吃(｢･ω･)｢嘿嘿
冷锅鱼
用料：
花鲢鱼
芹菜、香菜、大葱
姜、蒜、豆瓣、花椒、火锅料
脆皮肠、土豆、香菇、宽粉条
料酒、豆粉、骨头汤
盐，味精，鸡精
做法：
鱼切片，将鱼的头，刺骨分开装在一个碗里，倒入适量的料酒，加入姜片，蒜片，香菜，豆粉搅拌均匀后码料！土豆洗净切片，香菇洗净切两半，脆皮肠洗净花十字架，粉条煮沸泡水备用。
将芹菜，大葱洗净切段，香菜洗净即可，将大蒜切瓣，姜拍烂，花椒 放入盘中备用。
锅里倒入一些油（油稍微多点）加热烧至八成热，放入豆瓣，火锅料（火锅料简单，节约时间，提味）炒化，放入步骤2中的调料炒香后，倒入骨头汤（嫌麻烦可直接倒清水）烧沸
待水开后，放入香菇，土豆，脆皮肠，煮2分钟，放入粉条。
再将鱼头放入锅中搅拌，再下鱼片搅拌，让鱼均匀受热。
放点盐，鸡精，味精，起锅即可！
煎鱼饼
用料：
若干无骨鱼肉片
若干葱
些许淀粉
些许盐
做法：
将买好的无骨鱼片切细条状然后剁碎
将剁碎的鱼片加上适量葱花，盐，淀粉，搅拌后用力拍打，这个动作为了后面能顺利捏成团转，拍打的时间越长越好
最后做成团状，锅里加油热起来，一个一个放进去直到两边都是微黄，又香又好看。做鱼饼饭或者面条或者炒青菜都很不错，很多广东腊味店都有的鱼饼饭。
桃桃蛋糕派
层层桃桃吃起来，想吃水果蛋糕的动起来呀！
用料：
150克低粉
150克牛奶
四个鸡蛋
一个黄桃或（水蜜桃）
根据个人爱好杏仁片，水果干，椰蓉都……
做法：
黄桃切片备用
其余食材一起搅拌均匀，想要细腻一点的可以过一遍筛。
六寸蛋糕模具铺一层油纸，先加一层蛋液糊，再放一层黄桃片
就这样，一层蛋液 一层黄桃片最后一层放蛋液。
撒一层杏仁片，不喜欢的不放，可换成椰蓉 水果干 什么的也可以。
烤箱180度四十五分钟左右（根据自己家烤箱的脾气适当调整温度 时间）
烤箱烤制中
烤好的👌🏻样子，取出蛋糕，把油纸去掉放凉。
切块享用吧！
白饭鱼蒸蛋
用料：
60克鸡蛋
50克银鱼
10克红萝卜
做法：
红萝卜去皮，切粒，放入沸水烫一烫2。白饭鱼出水，以去盐味，捞起，切碎3。鸡蛋打散，与白饭鱼同放深碟内，注入1杯凉开水拌匀，不用加盐用中火蒸5分钟即成，蛋熟后加入红萝卜
制作提示
银鱼又称白饭鱼
男孩女孩 情侣鸡尾酒
成双成对才是好 
夏天夜晚喝一杯多舒畅
用料：
30ml金酒M
30ml绿薄荷蜜M
30ml菠萝汁M
适量汤力水M
适量冰块M
猕猴桃或青柠M
30ml伏特加F
适量红石榴糖浆F
30ml橙汁F
适量苏打水F
适量冰块F
樱桃或草莓F
做法：
男士酒：汤力水以外的材料摇匀 入杯
汤力水补满 猕猴桃或青柠装饰
女士酒：苏打水以外材料摇匀 入杯
苏打水补满 草莓或樱桃装饰
老母鸡汤~
大冬天的 老婆例假第一天 就值夜班 看了很是心疼 所以决定煲汤犒劳老婆
用料：
一只柴鸡
八朵香菇
30粒枸杞
25粒花椒
三片生姜
一勺（普通不锈钢饭勺）盐
喝的时候才用香葱 白胡椒
做法：
我是在表示买的一整只柴鸡 拜托卖家帮忙改刀成小块 去掉鸡屁股 回家以后冷水下炒锅 开锅后去浮沫和鸡油 然后用冷水冲洗干净
将洗净的鸡块 去蒂洗净的香菇 花椒 姜片依次放入砂锅 大火煮沸后转小火
接下来就交给时间了 柴鸡要炖3个小时 过一小时后放入枸杞 继续炖 炖好前撒入盐
吃的时候切入小葱 撒入胡椒粉 应该很美味 老婆今晚下夜班 决定给他做鸡汤面~
补发一张图 老婆吃的很开心~
排骨豆角焖面（手擀面）
用料：
300g（200g面+90g水）两人份面条
300克排骨
300克芸豆
1个土豆
半根胡萝卜
2个八角
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
适量盐
3片姜片
一丢丢葱花
做法：
食材洗干净备用，豆角掐断，土豆胡萝卜切段（不放也行，个人喜好）排骨洗干净泡一泡去除血水，用葱姜料酒腌一下。
锅里烧油，油稍微多一点，放两三片姜，煸炒排骨。
稍微煸炒下加一颗八角和两片香叶。
表面炒制断生微焦，加入1勺老抽，一勺料酒，再扔里几段葱花。   
加入开水，炖煮20min
这个时候我们把豆角煎至断生
土豆 胡萝卜 也煎一下，（嫌麻烦的也可以把配菜一起扔锅里炖）但是煎一下风味更佳。
把煎好的配菜放入锅中，加入生抽2勺，耗油1勺，盖上盖子小火继续炖煮一会，水不够再加水，要加开水！
炖到排骨软烂，就可以准备加面了 
散落开铺在菜上，水和面差不多平的，但不要超过面，我这个又加了点水。
中火，盖盖儿闷10min，注意点别干锅了，待汤汁收干，面也熟了。
临出锅尝尝口味，适当调整下。完成✅
羊排手抓饭
这道菜谱背后的故事就是想吃了，嘴馋了，就辣么简单～
用料：
350克羊排
大半个洋葱
大半根胡萝卜
2杯大米
适量孜然粉
适量黑胡椒
2勺生抽
适量盐
1包葡萄干
做法：
洋葱，胡萝卜切块
羊排剁小块
这点羊膘等会起油锅爆香
羊排凉水焯一下，焯的过程撇去浮末，汤留着
焯好的羊排洗净
起油锅，最好用菜籽油更香，葱姜爆香羊膘，倒入羊排翻炒，加入生抽，孜然粉，黑胡椒，盐，倒入一点刚焯水留下的羊汤，焖煮一会后倒入洋葱胡萝卜，翻炒后倒入淘好水的大米，翻炒均匀
倒入电饭锅，倒入剩余羊汤，盖过米饭即可，撒上泡好的葡萄干，最后耐心等待～
噔噔噔噔～忘记来点香葱点缀～老公连吃两碗，居然说下次可以不用羊排，直接用羊肉😂
美味糯米饭（糯米肠）
昨天灌了香肠还有剩余的小肠，我就想着灌点糯米肠把小肠都用了，可是没想到糯米放多了，剩余的就直接蒸成糯米饭了！味道都很好哦！这个糯米肠是我根据一些朋友的做法再自己改良的。
用料：
适量糯米
适量肉末
适量香菇
少许甜豆
适量烟熏香干
两大勺五香粉
一勺花椒粉
两大勺生抽
少许生姜
一勺胡椒粉
三勺盐
一大勺料酒
一小勺老抽
两小勺鸡精
少许白糖
适量猪小肠
做法：
提前一晚把糯米和香菇分别泡发
生姜切末、香干切丁、香菇切丁备用。
锅中加入适量油，加入肉末和生姜煸炒出水分后加入香菇、香干丁，甜豆炒均匀。
加入泡好的糯米后把所有佐料加入锅里搅拌均匀后关火。
炒好的糯米稍微冷却后灌入猪小肠，用棉线将灌好的糯米肠分成几段系好，再用针在每一节措一些小孔。剩下的糯米在蒸笼中铺一层纱布全部倒进去铺好就可以了。
水沸后放入糯米肠和糯米饭，大火蒸40分钟即可。
一学就会的鱼香肉丝🤗
最爱的鱼香肉丝。家常版。和餐馆一样的味道哦~🤗绝对满足你的味蕾~
用料：
半块鸡胸肉（猪肉也行）
2根（小的）胡萝卜
一个青椒
8-10朵木耳
4瓣蒜
一块葱
1片姜
看口味红辣椒（干的）
勺番茄酱
1大勺耗油
一大勺生抽
半勺醋
8克糖
1勺淀粉
适量盐
做法：
所有食材准备如图👆。细心的小伙伴可以看到这里没有干的红辣椒。哈哈。忘记放了哦~一会它就出现了。。
木耳泡发后焯水。去掉这个根部。（⭕里面的）我感觉不是很干净😅
然后把所有食材改刀切丝~木耳切丁~👆如图。。
然后把肉放上一点料酒。淀粉。抓匀腌制一会~这块别问我腌多久哈。你随意！
这样就可以了。。
下面开始调酱汁。耗油。生抽。醋。糖。淀粉。盐。都放里面~耗油，生抽，醋，糖的比例2:1.5:
8:2。哈哈哈。。大概这样子。淀粉一点点。盐的话就看大家口味了哈~🤣
然后兑30毫升清水~去图上👆
准备就绪以后。起锅烧油~热锅凉油哈！！
放入青椒胡萝卜翻炒。状态有点软软的就可以了。。盛出备用。
在起锅烧油。将肉丝翻炒至熟透（原谅我切丝功力非常非常一般哈。见笑了大家🤣但是这样完全不影响口感）🤗盛出备用
来喽~来喽~起锅烧油。放入番茄酱（我习惯油冷的时候加。否则油会炸到你怀疑人生🙃）。
然后紧接着加入刚才调好的酱汁。。（这样不炸）🤣如果你不怕炸的话。可以把番茄酱调开以后再加调好的酱汁~
不停搅拌。直到酱汁出现这种大泡泡。这种程度。。真好看✌可以先尝一下口味。然后增加调料。。直到是你爱吃的口味为止！
然后加入葱姜蒜干辣椒~翻炒30秒。20秒也行。看你心情吧🤗
加入刚才炒过的食材（青椒胡萝卜肉丝~）。。木耳别忘记。。继续翻炒。。两分钟。。如果你太饿一分钟也行。因为食材都是熟的。炒多一会也是为了收汁。味道更好。
关火。装盘。。
将将将~~~开吃喽~
搭配白米饭🍚绝了~
没有🐠的鱼香肉丝盖饭吃起来~
椰子炖鸡
非常鲜甜美，我都不放盐喝的！
用料：
1/4只鸡
1个老椰子
适量桂圆肉
一片姜
少许盐
适量生抽
做法：
老椰子，先开个洞、倒出椰汁！用尖锐刀、叉洞里、沿线对开（如图2）！注意手哟！
老椰子的肉，好扒下来！
切好！
鸡块凉水入锅、焯水2分钟！捞出、冲净。
我扒去了鸡油、鸡皮（可留着）！放炖盅。
放入椰肉、桂圆肉、姜！个人喜欢原味或桂圆肉，大枣觉得掩盖椰香味儿！按喜好吧！
倒入椰汁儿！我没加水，可加适量。
凉水、隔水、入电饭锅！先“蒸煮档”、定10分钟；再转“粥档”、3个小时。
加点盐！鸡肉可蘸生抽料汁和辣椒等食用！
擂辣椒皮蛋「火烤法」
用料：
2个皮蛋
7到15个青椒➕尖椒
1勺香油或植物油
2瓣大蒜
适量盐
3勺生抽
做法：
火烤，烤熟，喜欢吃烤一点的烤软一点，喜欢脆一点的，烤熟就好。我家用的天然气，用煤气的不知道行不行，也可以用铁锅烧热不放油来烤
烤成这样，口感有点脆脆的
去皮，用小刀刮。尖椒很好去皮，青椒就没那么友好了，要有耐心
把所有去好皮的辣椒放入大碗里，加切好的皮蛋，少许盐，香油，生抽，大蒜，皮蛋不要放太多，不然会盖住辣椒的味道。
用擀面杖擂碎，套个保鲜袋避免难清洗，没有擀面杖可以用刀的刀柄。
最后的成品图（难看但是超级好吃😋）确认过味觉，说童年的味道！
万能汁拌面
万能汁真的很万能。
用料：
一勺芝麻
3-4瓣蒜
一根小葱
1-2勺辣椒面
1-1.5勺麻椒面
三分之一根黄瓜
四分之一根胡萝卜
一棵香菜
1个（可加可不加）鸡蛋
随意（可加可不加）菠菜
随意（可加可不加）油菜
1勺蚝油
2勺生抽或海鲜酱油
1勺白糖
1勺香醋
1勺（可加可不加）麻酱
半勺香油
半勺鸡精
做法：
都找我要麻辣鸡丝麻辣豆芽教程
来，今天给你们万能汁教程
想做啥做啥

一：无水碗里放
蒜末 葱末 辣椒面 麻椒面 白芝麻

二：起锅烧油 浇一勺滚油在调料碗里
趁调料碗里油温加一勺耗油 两勺海鲜酱油或者生抽 一勺白糖 一勺香醋 半勺香油 半勺鸡精 咸盐适量。麻酱依个人口味添加（麻辣鸡丝和麻辣豆芽不放麻酱，只有面条可以放一小勺）

加调料
搅拌均均
三：煮面条（我爱吃细的，并且早上起来我没过凉水，所以看起来有点粘，你们可以用宽一点的面条，最好是手擀水面，一定要过凉水，不然就会像我的一样看起来有点粘）

四：另起一锅焯点菠菜油菜啥的都可以
也可以加一个单面熟的煎蛋🍳

五：面条过完凉水拌料汁。将所有辅料统统拌进去（黄瓜丝 胡萝卜丝 香菜）

答应我，一定试试，拌面条老好吃了。
好了，我去练二十组拜日式，缓解一下心里和生理的罪恶感。
低脂快手酸奶香芋冰淇淋
用料：
200克酸奶
100g香芋泥
做法：
将材料混合均匀放入冰淇淋机中，搅拌10分钟即可
取出放入分杯中，冷冻6小时以上即可！
涼拌烤豆皮
簡單的下酒菜
用料：
少許七味粉
二片新鮮豆皮(腐竹)
一根蔥
一塊薑
少許鰹魚醬油
做法：
1．豆皮小火烤或煎到外皮微黃，切條，灑上七味粉，蔥花，薑磨成泥放上，淋上醬油即可
抹茶纸杯蛋糕
花了一下午，研究了好多的方子，然后相互结合。果然不负有心人，真的真的很好吃。以后抹茶纸杯蛋糕就用这个方子了。如果不想做成纸杯的，直接做磅蛋糕也可以。
抹茶味道很浓郁，而且不是很甜，蛋糕体也是不是很干的那种，有点湿润，刚刚好。抹茶奶酪霜topping也超级好吃。
用料：
#抹茶蛋糕
100g无盐黄油
90g糖粉
100g（2只）鸡蛋
90g低筋面粉
10g抹茶粉
1g泡打粉
20g奶油奶酪
#抹茶奶酪霜
80g奶油奶酪
15g无盐黄油
30g糖粉
3g抹茶粉
做法：
准备工作：
无盐黄油（包括蛋糕体的和topping的）室温软化。
鸡蛋也回复至室温后，打散。
奶油奶酪（蛋糕体）隔水融化（我偷懒直接用微波炉了）。
奶油奶酪（topping）室温软化。
低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合在一起，过筛一遍。

预热烤箱180℃
制作蛋糕：
糖粉分3次加入黄油中，打发。
鸡蛋液分5次倒入黄油中，每一次都要搅拌至蛋液完全融合后，再加继续加入蛋液。
粉类再一次过筛，加入。用刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合，形成光滑的面糊。
加入奶油奶酪（温度不能过高），再次翻版均匀。
将面糊倒入裱花袋中，再挤到模具中。放入烤箱中下层，180℃，30-35分钟。
准备topping：
将已经软化的奶油奶酪和无盐黄油混合，一起搅拌均匀。
筛入糖粉和抹茶粉，用刮刀拌匀后，装入裱花袋中。
等蛋糕冷却后，就可以装饰啦。
刨汤肉
这道菜是我家乡的特色菜，每年过年之前，家里会把喂养了一年的年猪杀了，把村里的邻居都叫过来帮忙，然后一起吃饭。这个时候几乎都会下着雪，家人都回来了，一家人一起做饭，刨汤肉就是我们必做的一道菜，一年一次，这个时候对我来说比过年都开心。
用料：
500g坐臀肉（根据自己喜欢吃瘦肉还是肥肉买其他部位的也可以的）
适量蒜
适量姜
2-3勺剁椒（家里是自己种的自己剁，也可以在超市买）
2根青椒
半颗（根据实际情况）白菜
葱
香菜
做法：
将蒜、青椒、姜、葱、香菜切好（我忘买姜和香菜了☺️，但不影响味道），将肥肉和瘦肉分开切，然后将肉放点生粉保鲜（没有生粉可以不管）
热锅放油，油量可以稍微少点，因为肥肉会出油，我喜欢把肥肉煎干一点，小火煎一分钟左右，有点金黄色就可以放其他佐料了
放入蒜、姜、青椒，炒一下，然后放入2-3勺剁椒（剁椒是这道菜的关键之一，既能调味也能调色，没有剁椒可以买红色辣椒自己剁），爆出蒜香（如图）就可以掺水了，不要太多不然味道会淡
水涨了，将切好的瘦肉放入锅中你会发现颜色更好看了
放盐、鸡精和花椒粉，然后中火煮5分钟
其实到上一步刨汤肉的做法就完了，但是我觉得放白菜煮更好吃，荤素搭配。所以这一步放入白菜继续煮，具体时间看白菜啥时候熟了
白菜熟了，放入葱花和香菜，放入点酱油，放点料酒去腥。
出锅，耶，刨汤肉做好了
搭配上我家自己做的辣椒，更好吃哇
紫苏柠檬棒冰
用料：
紫苏                10克
柠檬汁（含糖）63克
糖                    28克
水                  300克
盐                     1克
以上的量可以做3根棒冰
做法：
1. 柠檬汁取的是事先准备的蜜蜂腌制的柠檬汁（如果没有可以用白醋+糖配制
2.紫苏加入水煮沸后，开小火至紫苏变色，加入糖和盐，溶化冷却至凉

你需要准备的棒冰模具
3. 柠檬汁加入冷却的紫苏水中，此时颜色发生了华丽变身，原本青色变成了美丽的酒红色
4.倒入棒冰模具放冰箱冷冻至成型
5.棒冰从模具中取出，柠檬味的紫苏棒冰即可品尝。
鸡蛋脆麻花
这款鸡蛋麻花既可以作为休闲的小零嘴儿，也可以作为出游的便携食品，因含水量低而不容易变质，可以较长时间保存。
用料：
200克中筋面粉
1个（约重70克）鸡蛋
60克细砂糖
25克水
2汤匙花生油
1茶匙泡打粉
做法：
先把白糖和鸡蛋放入盆中，用筷子搅匀
再放入花生油和水，搅拌至砂糖溶化
放入面粉和泡打粉
用筷子搅拌成麦穗状
再用手揉搓成均匀的面团
用盆把面团扣起来，饧发15分钟
把饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成每个重30克的小剂子，用手搓圆盖湿布再饧10分钟
取一个小剂子，用手搓直径约为7毫米左右的条
用两只手反向把面条搓上劲
把面条对折
搓成麻花状
所有的剂子都做成麻花生坯
锅内放入500毫升的油，烧至4成热，筷子放进去有小气泡
放入麻花生坯
小火炸至麻花金黄色
炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂，晾凉以后即可食用
尖椒圆白菜炒肉
用料：
半个包菜
3勺酱油
克盐
尖椒一个    豆瓣酱   猪肉  醋  料酒   蒜  淀粉  生抽  老抽  五香粉
做法：
倒油，油热放蒜，有蒜香之后放肉，炒至九分熟。
加料酒和五香面，再翻炒几下肉炒熟即可。
放青椒，翻炒至五分熟。
放切好的圆白菜，翻炒至七八分熟。
加酱油，老抽一点，生抽看菜量放，醋一点点。翻炒，然后按个人喜好放豆瓣酱，不喜欢的可以不放。翻炒，加淀粉。
继续翻炒，可加适量水，此时差不多圆白菜已经完全熟了，加盐，翻炒出锅。
零失败东北粘豆包
正宗老式东北粘豆包是江米面或者大黄米面制作的。江米面和糯米面虽然都是糯稻磨的，糯稻在北方常称江米，南方称糯米，但是江米面的粘性没有糯米面强，因此需要自然发酵1天后才能制作粘豆包，而发酵会产生酸味，而且做老式粘豆包都会在发酵前提前加碱中和，一旦发酵以后就不能再加碱了，因此老式粘豆包全靠制作者的经验，有的中和的不好就会发酸。
介于发酵结果不好控制，我将江米面换成了糯米面，免去发酵过程。大黄米面也是粘的，拿捏不好大黄米面脾气的，可以用糯米面和玉米面代替。其实老式黄粘豆包也有用江米面和玉米面的。而正宗大黄米粘豆包就是真的大黄米做的了。
本方法方便操作，味道基本没有差别，没有酸味。制作简单，但是追求微酸的老式粘豆包的朋友不建议参考了。
用料：
玉米面：糯米面=1：1黄粘豆包
糯米面白粘豆包
黑米面/紫米面：糯米面=1：1黑/紫粘豆包
糯米面+抹茶粉、大麦苗粉绿粘豆包
适量凉水
适量饭豆（有的叫红腰豆/红芸豆）        或者：红豆更好吃但不正宗
做法：
饭豆或者红豆加适量水烀熟，尽量不要留过多的水，然后捣碎。
豆沙中通常不加糖，一般是吃粘豆包的时候蘸白糖，如果自己吃也可以加糖。豆沙搓成球备用，最好是冻一下会更好包。
绿色面团：
糯米面+少量抹茶粉、大麦苗粉（足够显色即可）
黑色面团：
黑米面/紫米面：糯米面=1：1
黄色面团
玉米面：糯米面=1：1
加入适量凉水和成面团，不要太硬，太硬会开裂，如果和硬了少量加水调节直到包起来不费劲即可。
首先取一块面团，捏成窝窝头的样子，把豆沙球放进窝里，将口小心封好，用手轻轻转圈按压，压至外表光滑浑圆，不要攥太长时间，也不要让在手心揉，容易揉坏。盖帘上铺上粽子叶/白菜叶/苏子叶/烘焙纸等。做好的放在盖帘上紧紧的挨在一起。
锅中烧水，上汽蒸十分钟就熟了。蒸太久会塌陷开裂。
黑米果子乳酪面包，好吃到爆了
黑黑的面包你能想到使用的什么面粉做的呢~~新良黑米面包粉哦！嘿嘿，没想到吧！
黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血，黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压等，黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 ；
用料：
面团部分：
300g新良黑米面包粉
30g易小焙白砂糖
20g炼乳
10g淡奶油
10g奶粉
3g食用盐
4g新良酵母
30g黑米面包液种
15g黑米面包烫面
20g黄油
180g水
馅料部分：
适量核桃仁、提子干、燕麦片、南瓜子仁
80g奶酪芝士
适量易小焙糖霜
做法：
食材集合照；
将除馅料以外的食材一次放入面包机中进行搅拌；
面团搅拌出膜后，放入器皿中进行一次发酵，大约20-30分钟；
发酵两倍大的面团；
分割面团，每个60g，进行二次发酵松弛；
奶酪芝士与糖霜搅拌均匀及细腻；
加入果干；
搅拌均匀；
二次松弛过的面团进行包馅料；
每个大约包20g馅料，进行最后的发酵，大约30-45分钟
发酵好的面团进行整形；
整形发酵好的面团；
筛上少量的面粉；
上下火180℃10-15分钟左右即可；
搭配早餐、下午茶，不错哦！
惠灵顿牛排·成与败对比
参照gordon ramsay原版配方，第一次做、全熟了，味道很赞，第二次粉红色成功（原图），一定不要烤太久（不能照搬任何菜谱）
用料：
500克牛里脊
4-6片帕尔玛火腿
足量口蘑（原版是小褐菇）
适量英式黄芥末
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量百里香
1勺橄榄油
1瓣大蒜
1个鸡蛋
1张大酥皮
做法：
吸水
腌制
每面上色即可
取出后刷英式黄芥末
🍄➕蒜打碎
蘑菇泥炒干
帕尔玛火腿片再铺上蘑菇泥，卷紧放入冰箱定型20分钟
越紧越好
酥皮四周刷上蛋液包紧放入冰箱定型5-20分钟
刷上蛋液、洒上海盐，再放入200度烤箱烤20-30分钟
烤好醒10分钟左右再切
beef wellington done（第一次）
这是第二次做的，醒肉中…
大功告成
佐莫拉吉（山寨版本）
纯系仿制。微信买了原麦山丘的佐莫拉吉，家里人都说好吃，一直想自己做一回。因为夏天我怕热，这颗草到现在才拔。不知道是不是一个夏季没有做面包了，感觉手揉面团的功力明显见弱。
用料：
面团材料
250g高筋面粉
25g糖
3g盐
175～185ml（试自己偏好选择）冷水
3g酵母
分量视自己爱好和口味奶酪内馅
60～80g奶油奶酪
15～20g糖粉
面团表面装饰
适量帕玛森干酪粉
适量红甜椒粉
做法：
所有的面团材料放在一起，加水搅拌均匀。然后使劲的揉吧。其实我个人喜欢大水量面团，不喜欢的加175ml水就好了。
面团一开始就像一团泥一样，耐心的使劲揉吧。就像咱们搓衣服一样揉吧，太粘手的话适量沾一点儿手粉。
这是在我以极大的耐心揉了20分钟的时候，拉起来是这样的。
继续努力，25分钟时是这个状态。但面团还是比较黏的，放在一个盆子里盖上保鲜膜发酵。
烤箱预热50℃，把面团放入醒发30分钟。（我的烤箱没有发酵功能，我是自己看着办的，目的达到就好。）
在台面上撒一点儿手粉（干面粉），把发酵好的面团揉一下，平均分成2个小面团。将小面团盖上保鲜膜静置10分钟，如果怕面团干燥，可以适量喷点儿水。
面团静置的过程中调制奶酪馅。取60～80g奶油奶酪（多少来口味调整，不一定以我这个为准，我是爱死了各种奶酪），加入15～20g糖粉（视口味增减，不一定和我的一样。既然自己做，那么就不要客气了，按自己爱的开就好）搅拌均匀。搅拌好尝一下，看是不是需要加糖。我是打着尝一下的幌子吃点了不少。
台面上撒手粉，取一个小面团用擀面杖擀成长方形。擀个4～5下就好，别擀太大。
抓住面饼上缘把面饼翻一个面，有点粘正常，面团太软了嘛。用手把面饼上的起气泡拍拍，抹上奶酪馅，把面饼从有馅的那头卷起来。
接口处封好。用手把面团整成一个长棍形。
面团表面喷点儿水，粘上红甜椒粉和帕玛森干酪粉（提前混合好）。
放入45～50度环境发酵30分钟，至面团明显变胖，轻捏面团有弹性即可。
比较一下，确实胖了。
偶的割包神器。把发酵好的欧包面团表面割几下。
请忽略我割的丑。
烤箱预热上下火180度，面团喷水马上放入烤箱，烤制25分钟。（视烤箱而定，25～30分钟都可以）
成品和切开效果。奶酪馅拍完不显眼，到真心好吃。
一勺猪油做出的美味干锅土豆片
用猪油做出来的干锅土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下土豆片，略干的鹃城豆瓣酱，做这个最合适！待出锅时，撒上绿油油的香葱沫。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！
用料：
2个土豆
150克五花肉
少许姜末
适量香葱末
少许猪油
适量郫县豆瓣酱
盐
糖
蚝油
做法：
土豆削皮切片，凉水里侵泡，过水2-3遍。
五花肉洗净切片备用。
准备适量的香葱末和姜末。
做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，推荐给大家鹃城的，味道很地道。
土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了。热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香！
放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香。
出锅前撒上香葱末即可。
小米糕
购买小美机器后开始了美食之行
用料：
200克小米
80克糯米
30克冰糖粉
30克奶粉
10克食用油
4-5个（关键看每个鸡蛋的大小决定）鸡蛋
做法：
将小米和糯米3分钟10的速度打碎，再用1分钟10的速度再次打碎

在小美选择海绵蛋糕方式
4个蛋30g冰糖粉（如果喜欢吃甜的，也可以自行添加）
6分钟37度4速度
6分钟无温度4速度
80g小米粉，（多余的小米粉可以下次再用）30g奶粉10g油
4秒无温度速度3，搅拌均匀后放入模具中
蒸40分钟，v速度1蒸煮
肉末粉丝
这个春节假期，母亲、弟弟、女儿都去了海南，我和先生留守。先生节前感冒了，初一严重，在家陪他静养一天，初二开始先生就是加班、各种聚会，我成了唯一留守人员。好清净的春节。
自己想吃粉丝，本是想着凉拌，可我们的牙龈在春节期间都有点发炎，吃不了凉拌菜，于是决定消耗一下冰箱里面的冻肉和冷菜盒里的青椒。
用料：
适量肉末
2把粉丝
适量生抽
半个青椒
4瓣蒜
1/4个胡萝卜
适量老抽
适量胡椒粉
适量料酒
适量食用油
适量鸡精
做法：
粉丝泡软
肉、青椒、胡萝卜，蒜，切末备用
肉末用胡椒粉、料酒腌制，我腌制时间较长，因为去看了场电影《红海行动》
热锅凉油炒肉末，中火，肉末变色后加生抽老抽炒匀，再放入胡萝卜炒软
放入泡好的粉丝，翻炒，加入适量热水炖，根据自己口味调味，我加的1小勺鸡精，
等水基本㸆干，撒入蒜末青椒末翻炒均匀，出锅。
可可杏仁核桃饼干。
这款饼干，简单，易操作。黄油香味浓，含果仁，作为补充能量的小茶点，配一杯红茶，回味无穷。
用料：
120g低筋面粉
20g可可粉
80g黄油
一个鸡蛋
60g糖粉
20g切碎核桃仁
30g整个大杏仁
做法：
1黄油放在室温软化，千万别融化液体。软化到用手能插进去，或者放个小碗里底下有热水热一下。
软化后放进一只大一点的汤碗或者料理盆，加入糖粉(我用的绵白糖)混合均匀，记住不要打发
在黄油里加入打散鸡蛋，先加一半，搅匀再加剩下的，搅匀。同样不要打发。搅匀的工具可以用打蛋器
可可粉和低筋面粉混合过筛，倒入之前弄好的黄油混合物里。然后用橡皮刮刀拌匀。没有的可以用木铲替代。拌匀后，再加上核桃杏仁拌匀，弄成面团。而后入冰箱冷藏30分钟到60分钟。
从冰箱取出整形成长方柱型，根据自己想要的饼干大小调整。装进保鲜袋放冰箱冷冻半小时，记住一定是冷冻。
取出来切成大约
5cm片片。入预热好的烤箱上下层温度190烤12分钟。如果烤盘离下面近，可以适当调整下层180度。这样均匀。
鲜嫩多汁的南瓜豆腐肉末蒸饺
大南瓜…一个切开好大好大，蒸着吃…做馒头…包饺子…都是好选择…一个也不会觉得特别大了…
我也是第一次用南瓜包饺子，真的意外的好吃，南瓜做馅，一蒸好咬开好多的汁，又快又方便。
不会和面的小伙伴可以直接买饺子皮，包上蒸锅蒸，也特别好吃，更方便啦
用料：
一小块南瓜
两小块老豆腐
700克猪肉
一小把香葱
四五片姜末
做法：
准备些面粉，蒸饺的话一半烫面，一半正常的面，这样才会特别好吃
搅拌成雪花片状，揉成面团，静置
趁着醒面，来准备馅料。南瓜削皮清洗
削成丝加盐腌一下，把水分腌出来
腌着南瓜的时候，正好来把老豆腐切成小块
平底锅上加油加蒜末炒焦黄，装盘晾凉
等着豆腐凉的时候，回来把腌好的南瓜丝清洗下
挤干水分等着备用
切成肉末…个人还是喜欢自己剁的肉馅，会比搅的香有口感
肉馅里加姜末，葱末，鸡汁料，香油一点，亚麻籽油四大勺
把豆腐和南瓜丝加进肉馅里，加蚝油，加盐，都是适量，自己看着调咸淡
切记…蒸饺一定要加十三香粉，真的会特别提味道，又好吃。所有全部搅拌均匀
我的面也醒好了
揉成条
切成小块
擀成皮
包成一个个柳叶的样子，上锅蒸
开锅蒸15分钟，关火闷5分钟，防止开盖蒸饺塌掉
出锅啦…因为南瓜馅料，咬开好多汁，真的零失败超好吃。快去试试吧
有镜面的抹茶慕斯
罗蓝姐姐为了吃这个念叨了一年
用料：
6寸（抹茶慕斯）
100g奶油奶酪
200克淡奶油
150克牛奶
2片（10克）吉利丁
10克朗姆酒
10克抹茶粉（至少若竹）
40克细砂糖
（饼干底材料）
80克奥利奥饼干（去夹心）
36克黄油
（镜面材料）
140克温水
5克抹茶粉
25克细砂糖
1片（5克）吉利丁
做法：
活底模具或慕斯圈垫油纸或包好锡纸，吉利丁片放冷水浸泡
黄油隔水融化与奥利奥饼干碎（沫）拌匀，倒入模具压实，冷藏待用
将已软化的奶油奶酪搅拌顺滑
一点热牛奶加糖加抹茶粉开出抹茶酱，加入奶酪糊搅拌均匀
最好能用打蛋器开低速打一下，或者匀质机也行
奶油加糖打发，有花纹但还有一定流动性，6分发，与奶酪糊拌匀
将泡软后的吉利丁捞出攥干，放入热牛奶溶解搅匀，加入奶酪糊轻轻搅拌均匀，倒入模具先冷藏1个小时
镜面部分，抹茶粉加入细砂糖觉觉匀再加热水感觉会融化得更好，加入泡软攥干的吉利丁片，放入冰箱摸到凉的感觉，一定不能热的！！！倒入模具，不然会之前的抹茶慕斯会花掉变浑浊的的！！！再冷藏3个小时以上。
不用披萨酱的披萨
一直觉得披萨酱做起来好麻烦，所以一直没有做披萨，今天自己瞎折腾了一款不用披萨酱的披萨，意外的还挺好吃，赶紧记录一下。
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量蜂蜜
适量黑胡椒
5瓣大蒜
适量酱油
3个二荆条
2勺沙拉酱
2勺大喜大香辣烤肉酱
1勺无味花生酱
自备一张披萨饼
做法：
鸡胸肉切片，加盐，酱油，黑胡椒，蜂蜜，大蒜末，拌匀，腌40分钟。
二荆条切小段备用，40分钟后将鸡胸肉炒至半熟加入二荆条翻炒，不用把炒熟，翻炒几下就可以出锅了。
披萨饼皮事先准备好，将烤肉酱和花生酱调匀，然后抹在披萨饼上，炒好的鸡肉也铺在上面，沙拉酱均匀的挤在上面，最后撒上满满的奶酪丝。ok啦
烤箱调220℃烤15分钟。
豆乳盒子（便捷手法）
做完蛋糕卷，还剩了点戚风蛋糕胚，家里还有些黄豆，刚好可以做这个【豆乳盒子】。我不喜欢太甜，所以芝士豆浆蛋黄酱里用糖量不高。

嘴刁的我为了口感符合自己，特意选用了浓味芝士。亲们可自行选择适合自己口味的芝士。

😉😉记得上来交作业哦～～
用料：
45克低筋面粉
4个蛋黄
50克白砂糖（酱）
适量黄豆（黄豆粉）
450ml无糖豆浆
15克玉米淀粉
195克左右芝士（奶油奶酪）
200克淡奶油
20克糖（淡奶油）
2片戚风蛋糕片
做法：
适量黄豆小火炒熟（我顾着看手机，大火炒糊了点😝😝）
摊凉后放入料理机研磨成粉末。
4个蛋黄加50克糖（爱吃甜的可自行增加糖量），倒入45克低筋面粉和15克玉米淀粉，全部加起来拌成糊。
无糖豆浆煮沸（一定要在炉子前盯着煮，豆浆煮沸后会溢锅）。趁热慢慢倒入蛋黄糊中，拌匀。（豆浆我是自磨的，费时费劲，倒不如花2、3块钱去买回来）。。。如果买的是甜豆浆，那蛋黄糊里的糖就酌减一点。
之后，豆浆蛋黄糊隔渣倒入锅内。
芝士软化，压成糊，倒入豆浆蛋黄糊中。
开火一起煮！～～没错！～～其实就是芝士、豆浆、蛋黄酱一起煮成糊！（芝士遇热会融成酱）～～煮到这程度，可别煮太干了～～
趁热倒入打蛋盆，用打蛋器高速把芝士豆浆蛋黄糊打得更顺滑！～～摊凉，装入裱花袋。放入冰箱普通冷藏～～～～（我没塞裱花嘴，懒得多洗一个小工具，哈哈）
淡奶油，加20克糖，一起打发。（建议先低速打发出鱼泡眼后，转中速打至略出花纹，再转高整固定成硬态。）
垫一片蛋糕。（不会做蛋糕，就去买一个回来自己切片吧～～）
挤一层奶油。
一层芝士豆浆蛋黄酱。
筛上一层黄豆粉～
再放一片蛋糕片。
再挤一层淡奶油。
再挤一层芝士豆浆蛋黄酱。
最后筛上一层厚厚的黄豆粉～放冰箱4小时再吃～～
Wow！～～～太太太太太美味了😚😚！！～～～
辣肉沫浇头面
这是一碗麻辣的，浓郁的，奢华的，面。
:-）

可以把这一碗分成四层来讲：请看用料
用料：
顶层：浇头
1两肉沫
少许姜末
少许花椒粉
2.5汤勺郫县豆瓣酱
一点生抽
二层：面和青菜
2-3两鲜面（粗细适中）
不用太多油麦菜（莴笋叶子）
三层：高汤
最好最好是高汤
碗底层：配料
70颗（大概）花椒
各1.5汤勺葱姜蒜沫
少量胡椒粉
适量盐
适量味精
一点生抽
3汤勺（多来点好吃）榨菜颗粒
两根尖椒（爱吃辣可加，也可不加）
猪油！！！
做法：
花椒，用擀面杖碾碎

我觉得这样比不碾碎的或卖的花椒面更能吃出花椒的香麻


这样就行了
右上角的是我们的肉沫原料，这些肥肉我拿来熬猪油：）

这碗面的灵魂除了花椒便是猪油。


瘦肉剁成馅，加上姜末和手擀花椒面，揉匀，放在一边。

之所以没买打好的肉馅而是自己纯手工剁


是因为没买到肉馅（微笑）
肥肉熬成了猪油，盛放在容器里，一次吃不完还能下次拌饭吃。

美食家蔡澜先生

只要有猪油便能连吃白饭三大碗

榨菜切之前先洗净，我买的涪陵榨菜，不洗干净上面的味道会很抢。

尖椒不吃可不放。
将除了榨菜和尖椒的其他碗底层配料放进大碗里。

忘了有哪些请拉到顶部复习。

猪油加上些菜油（比例2：1）烧滚热
油热后泼上去
然后再把榨菜和尖椒放进去。

〖这就是碗底层〗

放下一边备用
高汤煮开

我用的是腊肠，煮了四十多分钟，也可以用其他的煮，反正要高汤，不要用开水，否则很寡淡。

〖高汤层〗
下面开始煮。

这种鲜面下水之前在水里加点盐，防止粘。

水开后加一两凉水，再开再加，水再开以后，面就差不多了。
上面的步骤，水倒数第二次开的时候放菜叶子，喜欢吃软的早点放，吃脆的晚点放。
锅烧热放菜油，多放点
油烧热放姜末，出香味后放郫县豆瓣酱，炒出红油
出红油后放肉沫翻炒，变色后加一点生抽。

炒熟。
高汤趁热加进碗底，慢慢加，尝尝味道咸淡酌情加汤或者加盐，放菜
面沥干水加进去，我这个煮多了。。
浇头加进去。

拌匀了开吃。
花生芝麻糯米糍
口感一流的小甜点，QQ的、甜甜的。喜欢吃甜点的朋友们，不妨自己动手来试做一下。
用料：
材    料:（约34粒）
约266克水磨糯米粉（2杯）
约511克椰浆（2杯）
80克砂糖
15ml沙拉油（1汤匙）
馅    料:
150克花生
40克芝麻
40克砂糖
125克椰丝
做法：
先将糯米粉、砂糖倒入大碗内混合搅拌均勻，再把椰浆分几次慢慢倒入糯米粉当中加入油搅拌至稀糊状无颗粒为止。
将搅拌好的面糊过滤，倒入已经抹了一层薄薄的油盆中，把剩余的颗粒粉末倒掉。
将面糊隔水大火蒸15-20分钟，面糊蒸熟后取出，将碟放入冷水上座凉。
将座凉的面团平均分割多份备用（约25克一份）。
双手戴上一次性塑料手套，取一份面团（约25克）压扁加入适量馅料收口搓成圆形，再放入椰丝内滚一圈沾满椰些即成。
馅料做法:
1.先将椰丝解冻，无油热锅倒入椰丝小火不停的翻炒8分钟左右，直到炒干水份，冷却后使用。
2.无油热锅倒入芝麻小火不停的翻炒5分钟左右，冷却后和其它材料一起混合。
3.将花生倒入料理机中打碎后取出和芝麻、砂糖混合搅拌均匀即可。
甘草罗汉果烧鸡翅
用料：
500克鸡中翅
10克甘草
1个罗汉果
少许葱段
1/2茶匙盐
1茶匙酱油
1/2茶匙生粉
少许料酒
1/4杯清水
做法：
甘草洗净，敲碎罗汉果果壳，洗净，放入加了清水的锅里，煮5分钟
鸡中翅洗净，在鸡翅向内的那面，用刀划2刀后，加入盐，酱油和料酒搅拌均匀腌15分钟，备用
热锅放油，放入鸡翅用小火煎至两面金黄色
将煮好的甘草，罗汉果水加入锅里，煮5分钟，下生粉水打芡，最后放葱段，即可
好吃😋简单易操作😇“自制珍珠奶茶🥤”
来小宝老早就让我做珍珠奶茶了……材料买好了一直没动，现在一天居家生活终于开始做了，一次成功，非常好喝🥳🥳
用料：
50克木薯粉（2-3人的量）
20克黑糖（或者红糖）
55克开水
1盒（250ml）纯牛奶
10-15g红茶
1000g清水
适量冰糖
做法：
木薯淀粉
黑糖（刚好一块的量）没有黑糖可以用红糖
木薯粉50g、黑糖1块（20g）
清水55g煮沸下黑糖，也可以和清水一起下黑糖
中火把黑糖搅拌碎到融入水中
很重要的一步：黑糖水一定要煮开、全开，小泡泡不算，要咕噜咕噜那种哦……但是不要煮干掉，这样子木薯粉才能揉成面团……这一步做不好木薯粉就会是稀的；煮好关火下木薯粉搅拌，和黑糖水充分混合（这一步忘记照相了，来不及）
成这种放入案板上，来回进行揉搓至表面光滑，就跟揉面一样
表面光滑以后，自己揉搓小圆珠珠，随意揉搓，只要最后成小珠珠就可以
第一次做揉的有点大了😂下次揉小一点，这刚好是2-3人的量
撒点木薯粉来回簸一下，使木薯粉把小珠珠包裹均匀备用……
开始煮珍珠，适量清水煮开以后，珍珠完全下锅后，搅拌一下以免粘锅，中火煮2-3分钟转小火继续煮，至于煮多久根据自己做的珍珠大小来决定，煮的差不多可以尝一下看看是否透心，透心之后关火焖1分钟左右……
捞出放入冰水或者清水中浸泡片刻
现在做奶茶🥤煮锅放入1000g清水大火烧开
放红茶继续中火煮开2-3分钟
加入纯牛奶继续熬煮2分钟，加入适量冰糖，根据个人喜好加白砂糖也可以（要奶味重可以再加一盒或者是加液体淡奶油）
奶茶要煮透哦……
煮好以后用漏把奶茶漏好
珍珠舀入杯子
玻璃杯
加入奶茶（可惜没有粗吸管）
没有粗吸管，只能用勺子舀珍珠喝啦……😂😂
土豆的辅食日常茄汁豆腐
用料：
适量豆腐
适量茄子
适量香菇
适量西红柿
适量洋葱
做法：
少许橄榄油，放洋葱爆香，放入香菇茄子去皮去籽西红柿翻炒，然后加入水，把豆腐放进去就可以啦～
鲍鱼红烧肉
浓油赤酱结合五花肉的脂香、鲍鱼的Q弹和鲜美，不管是肉汁拌饭还是拌面都好吃。
用料：
8只鲍鱼
350克（切8块）五花肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺冰糖
3勺广东米酒
适量姜片
做法：
鲍鱼的处理：用不锈钢勺将鲍鱼从鲍壳中整只挖出，去除后面黑绿色内脏，剪去口器处类似小牙齿的硬物。用刷子将鲍鱼周边黑色黏物刷洗干净待用。
用刀背将鲍鱼轻拍几下使鲍鱼肉松弛，切井字纹花刀。待用。
黑毛猪带皮五花肉用细小水流冲洗干净后切成块状。
锅烧热加一点点油下姜片下五花肉翻炒，使肉表面微微泛黄。
此时烹入广东米酒一大勺
直到基本闻不出酒味道
放1勺老抽、2勺生抽、一些冰糖、加入末过食材的水。
加入鲍鱼，加盖，中火焖四十五分钟左右。（注意水尽量一次性加足）
最后大火收汁（注意不要糊锅）
准备开动吧！
蜜汁脆骨
用料：
2勺料酒
1勺孜然
2勺生抽
脆骨
老抽
胡椒粉
蜂蜜
做法：
加入老抽、生抽、胡椒粉、孜然、料酒，放入脆骨，腌制30分钟。
锅放油，放入腌制脆骨，小火煎到脆骨有微微红。就放入腌制的料(料+水)，就怕味道太重，就加水了。
中火煮，直到稍微汁少了，然后放入蜂蜜汁。
再大火收汁，就ok了。完成后，可以用刀切下脆骨，可比较美观。
红烧干鱿小年糕
这是偶尔发现的新菜式，红烧了鱿鱼又想吃年糕，年糕是前一晚做的，于是有了这道菜。
用料：
200克年糕
半只干鱿
2勺黄豆酱
5片姜
2瓣蒜
6个（依个人口味来）泡椒
2克盐
5克油
做法：
昨晚做的小年糕
干鱿鱼冷水泡发五小时，撕去表面的膜，搓洗干净，切片。
锅烧热，放姜片蒜片干鱿鱼翻炒(不放油)，炒掉水再放油炒，然后放黄豆酱、酱油和盐泡椒、再加水炖半小时。开盖把切好的小年糕放进去，煮至年糕变软。开动吧!
爱心牌火腿肠煎蛋
做给另一半，生活里的小确幸啦
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
2根牙签
适量花生油
做法：
上食材，铛铛铛，就是那么简单
火腿肠切两半，这样煎鸡蛋的时候蛋液才不容易溢出火腿肠。
火腿肠再竖切，厨房小白注意千万不要切断哦
弯曲火腿肠成爱心状，然后用牙签固定。
平底锅烧热，倒花生油
然后火腿肠下去，煎的稍微有点软，把鸡蛋磕进去。中火三分钟后，锅边上淋圈热水，盖锅盖，转小火一分钟后，再关火焖一分钟。
爱心牌早餐出锅咯
这个煎的很完美，另一个鸡蛋有点散黄，不是那么漂亮，所以敲黑板咯（鸡蛋新鲜很重要😂）
新加坡薏仁水
用料：
200克薏米
50克燕麦
400mL 牛奶
100mL 椰浆
2L+水
适量冰糖
做法：
燕麦和薏米提前泡三小时以上。薏米加水（水尽量多加，可以多煮一会）煮开后光小火煮40分钟到50分钟，加入燕麦继续煮10-15分钟，关火。
牛奶＋椰浆＋冰糖（按照个人口味，喜欢甜的可以多加一点）在奶锅里煮到冰糖化开即可。
把煮好的薏米水倒出来，留一点薏米和燕麦，喝的时候比较好看。
根据口味倒入煮好的椰奶就可以了。
渍河虾
从小看父辈吃多了生渍各种虾蟹，无奈近年食材的品质较弱，最近找到了新鲜的野生小河虾，立马生渍，家宴引来一致好评！一道配件贵过主材的菜！
用料：
150克河虾
适量盐
3勺生抽
1勺梅汁
8个小青柠檬
适量柚子辛香料
适量葱姜蒜
半根黄椒
半根小红辣椒
半杯高度白酒
1勺日本料酒
适量香菜
做法：
新鲜的野生小河虾买回来用水清洗干净。

直接倒入盐，这里盐要稍微多点，让虾排出水分。
静止15分钟左右，等虾排出多余水分。再次清洗河虾。

倒入高度白酒，稍微没过虾就可以了。用高度白酒都可以，家里没有二锅头了，就用伏特加代替。让虾醉一个小时左右。
准备好各配料，辣椒切圈，姜切丝，蒜切末，香菜切小段。

切好的配料放入容器中。

开始调汁，一勺梅汁
少许柚子辛香料，这个没有也可以，就是增加一点柚子的清爽。
3勺生抽
一到两勺日本料理酒
把8个小柠檬挤汁
可以加点芝麻
一小时后把醉的虾从白酒中捞出，加入准备好的汁跟配料，放入冰箱渍3-6小时。

配点小酒，太合适了。一次如果吃不完，可以放入速冻，下次吃拿出来化冻。但是建议现做现吃。
开吃！
清蒸虾--秘方是调料酱
这个菜肴没有技术可言，是个人都会做。秘诀就是那碗调料了！
用料：
1000克清水虾
调料
香醋+生抽+盐+鸡精+胡椒+白糖
香蒜+生姜
香油
农夫山泉水
做法：
清水虾洗净，用刷子将其表体洗净备用。
锅内烧水，隔水清蒸。上汽后蒸20分钟就可以了。
趁空档制作调料吧。先将香蒜+生姜洗净，用刀背将香蒜拍开，生姜去皮，切丝。利用木质的捣调料器将香蒜和生姜捣碎出汁，加农夫山泉在其中。（水不要加多)
碗里放香醋+生抽+盐+鸡精+胡椒+白糖倒入蒜姜水，最后放入香麻油。
搅拌均匀就可以蘸使了。调料的味道比较清淡可口，搭配清蒸虾最好不过，原汁原味。
如何炒菜更好吃？
炒菜不是拈手就来。
它需要N多的小技巧。
看了一些书，总结了一些经验~尽量言简意赅的表达~
新手可以看看 作为参考。。
大厨忽略~~嘿嘿。
用料：
原材料
调味品
放入时间
火候
做法：
1：原材料的选择：高品质，新鲜，成熟度适当。
2：所用的调味品及用量必须适当。调料由少到多慢慢加，边加边尝，特别是在调制复合味时，注意主次关系，比如：有些菜肴以酸甜为主，其他为辅。有些以麻辣为主，其他为辅。
3：保持特色：烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味，严禁随心所欲的进行调味。
4：根据原材料的性质掌握调味：原材料要突出本味，调味不压主味。有膻味的原料要去除异味。如 牛羊鱼和内脏等，要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。
5：不同菜肴的放盐顺序：炒肉类的需要提前腌制或烹制时就放盐，好入味。炖肉类的则熟烂后再放。一般素菜，8~9分熟的时候放盐即可。
6：常用法则：热锅冷油，下葱姜蒜辣椒花椒爆香（任选）接着放菜，混合菜就先下难熟的。根据以上法则放合适的调料。
7：家常菜提鲜：糖 醋 生抽 （自行领悟和尝试）
香蕉雪糕
从朋友圈看来的，买个香蕉插个筷子，吃起来感觉自己萌萌哒~
用料：
一根香蕉
一根筷子（任何棒状物）
做法：
香蕉去皮（≧∇≦）
筷子慢慢插入香蕉，小心香蕉裂掉！！(◎_◎;)
放入保鲜袋，然后放进冰箱冷冻室，然后等着吃吧吧~＿φ(￣ー￣ )
地三鲜
#素食记#一直很好奇的一道素菜，意料之外的下饭~
用料：
1个茄子
1个（小三个）土豆
2个青椒
适量生抽
适量蚝油
适量盐，大蒜
适量淀粉
做法：
茄子洗净切块
其它食材也作滚刀块
大蒜适量丁
热油~
先油爆土豆
土豆带金黄再快速青椒过油
沥去多余油分
单独茄子过油，中火快速（不然茄子皮就不好看了）
同样沥去多余油分
重新起锅，少油
加入耗油然后翻炒青椒土豆（个人加了点胡萝卜片）少量盐，生抽调味
最后再加入茄子翻炒（茄子会出油）少量盐（茄子很吸味）勾芡装盘即可~
大Boss早餐记录
记录一下给儿子的早餐
用料：
❤️
做法：
雪梨白萝卜汤➕鸡蛋煎饼
🍓火烈鸟
鲜香麻辣爆炒牛肚🔥下饭下酒无所不能‼️
今日份家常小菜——爆炒牛肚🌶️
口感鲜嫩入味、麻辣爽口
没个三碗饭那是放不下筷子的🥢
用料：
200克牛肚
半根京葱
6根青线椒
6个小米椒
2片姜
5瓣大蒜
适量油
10克干辣椒
5克花椒
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
2小勺糖
做法：
牛肚鲜嫩、软烂入味、香辣爽口😋
牛肚焯水后切条，另京葱和青红椒全部切斜段、姜切丝、蒜切片，统统备用；
热锅烧油、倒入干辣椒花椒、葱姜蒜、大火爆香；
然后倒入牛肚、并加1勺蚝油、1勺生抽、2勺料酒、2小勺糖、大火翻炒2-3分钟；
最后倒入青红椒、继续翻炒2分钟即可出锅装盘；
下饭下酒都是无敌赞👍
超简单又下饭的家常菜🥢
披萨 手抓饼版
消耗手抓饼 方案三
用料：
1张手抓饼（原味）
1根火腿肠
3至5个白蘑菇
适量甜青豆
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
手抓饼，室温解冻。
等待解冻的时候，准备其他食材。
1.火腿肠，切小块。
2.白蘑菇，切小片。
3.甜青豆，备用。
披萨底处理：
一、烤盘，铺油纸；
二、放入解冻后的手抓饼，调整形状；
三、用叉子扎孔，以免烤制时鼓包和不易熟。
四、此时可预热烤箱，1000W，10分钟。

披萨料处理：
一、涂一层番茄酱；
二、撒一层马苏里拉奶酪；
三、铺入食材；
四、最后再撒一层马苏里拉奶酪。
披萨放入预热好的烤箱。
1000W（160度至180度）或725W（上层火力减半），烤制15至20分钟。
烤好的披萨，连烤盘取出，置于晾架。
拎住油纸两端，转移到方便切块的盘子。
用披萨刀切块，食用。
白切肉
选中上好新鲜的五花肉，整块煮熟，切薄片，入口鲜香
用料：
1斤五花肉
头道鲜生抽
生姜
葱
香菜
蒜泥
料酒
做法：
五花肉热水洗净，锅中加水放入五花肉烧开，将有沫的水去掉，再洗下五花肉，然后放入水，生姜，葱，料酒
大火煮开，再小火慢慢炖，炖半个小时左右，这样肉的口感比较好
拿出烧好的五花肉，切成薄片，摆放在盘子中，注意摆放整齐
大蒜头切成末，香菜喜欢就放，不喜欢就不要放了
淋上头道鲜生抽，说实话，吃了这么多生抽，还是觉得，头道鲜味道特别鲜美，可以适当加点鸡精，其实加不加都无所谓的，因为头道鲜很鲜美了
这道菜其实很简单的，不要加太多的作料，这样原汁原味，最好吃了，口感好，肥而不腻
9个月宝宝辅食
觅甜宝贝9个多月了，每天变换辅食花样，🍘🍚🍙🍤🥟🍱🍣🍛🍲今天做的是一款营养均衡的辅食泥+面条
用料：
辅食泥：
50g南瓜
3朵西兰花
30g鸡肉
南瓜面：
5朵南瓜花
少量面条
做法：
南瓜削皮，用磨具压出花型，备用
辅食机加3格多水，面条加水放入辅食机中，开启蒸煮模式，10分钟左右开辅食机盖子放入南瓜花，盖上盖子，继续蒸煮
辅食机另一边加3格水，放入鸡肉开启蒸煮模式
鸡肉蒸煮完毕，换成泡好的西兰花以及南瓜，倒入3格水，开启蒸煮模式，此时面应该也是煮好的状态，再加三格水继续蒸煮
煮好的鸡肉与煮好的西兰花南瓜一起放入辅食机打成泥，南瓜花面条沥干水分盛出放入碗中，加入大人吃的没有加盐的骨头汤（没有的话可以直接用面汤，或者加入自己家其他没有加盐的汤）搅拌均匀即可
番茄鸡蛋手工面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
适量（可加可不加）葱
适量盐
适量番茄酱
适量（可加可不加）火腿
做法：
把番茄切小块切碎
把鸡蛋打散
切火腿（两次切的不一样有点丑别介意）
把打散的鸡蛋煎后盛起来
番茄倒进煎完鸡蛋的锅里炒一会
加入适量的水和适量的番茄酱，盖上盖子让它滚起来，加入适量的盐。
滚起来后加入面条再滚一会，面条快熟的时候把鸡蛋倒进去，喜欢吃葱的再撒点葱就可以盛出来了。汁酸甜酸甜的超级好吃。
螺蛳粉
柳州螺蛳粉
其实没有菜谱
买的半成品
用料：
螺蛳粉半成品
做法：
没放辣椒油

感冒不放辣椒油
这是放辣椒油的

真是过瘾又好吃
超级柔软的黑芝麻中空戚风
情有独钟戚风胚、解锁了不同的味道
因为加了糯米粉进去、所以口感会更加Q
真的超级爱
模具用的是兔子家的加高7寸18cm的中空模具
用料：
70克低粉
12克糯米粉
4个鸡蛋
45克玉米油
30克黑芝麻酱
80克牛奶
50克幼砂糖
做法：
玉米油和牛奶混合，加热至60°C
油和牛奶充分搅拌至完全混合
加入黑芝麻酱、搅拌均匀
一次性加入过筛后的粉类（低粉和糯米粉）
加入粉类后划一字或者z字搅拌至无干粉
加入蛋黄
加入蛋黄后继续用划一字或y字的手法混合均匀
（我一般是在开始打发蛋白时预热烤箱，所以大家根据情况定，一定要提前预热烤箱）打发蛋白时幼砂糖分3次加入，首先蛋白中加柠檬汁，打蛋器开高速打至蛋白颜色发白形成小气泡时加入第一次幼砂糖
打蛋器继续开高速打至蛋白纹路清晰，可用打蛋头提起时，加第二次砂糖，湿性发泡，打蛋头可提起大弯钩时加入第三次砂糖
打发蛋白至有弹性的小弯钩就好啦
现在就可以混合蛋黄糊啦，蛋白分三次加入蛋黄糊中，每一次加入时都用蛋抽在搅拌一下蛋白（混合蛋黄糊时用捞拌或切拌的手法）
混合好的蛋黄糊就是这样啦
现在可以倒入模具啦，倒入模具后轻震，中空模具可以按住烟囱再从操作，这样可以避免空气进入凹底，然后就可以送去烤箱啦，170°C下层烤35分钟，一定一定要提前预热烤箱呀，自家烤箱的脾气自己也得摸准哦
叮咚，完美的大爆头
从烤箱取出来之后一定要倒扣呐，等待完全凉后再脱模
完美、搭配酸奶、奶油、水果或者就这样吃也可以哒
切块包装送朋友吧，嘿嘿
酱香花鲢鱼块
用料：
半个青椒
若干片姜
瓣蒜
半个红椒
适量豆瓣酱
生抽
做法：
切好鱼块，盐，拌一会，再放料酒姜片
准备配菜
用姜的切面，锅热时擦下，可以防止煎鱼块时粘锅
辣椒，姜片，大蒜
鱼块冲洗一下
入锅煎鱼
两面煎好，盛出
入笋片，大蒜
翻炒一会，入青椒红椒
入豆瓣酱
入鱼块，翻炒
入生抽，辣椒，加一小碗水，盖上煮开。
加糖，收汁
出锅
小美杏仁酱
用料：
克杏仁粒200
冰糖2大匙
做法：
1.大杏仁粒烤箱180度烤10分钟

2.将烤好的杏仁粒和冰糖放入小美中，慢慢增速到10，2.5分钟。期间不定时打开锅，将杏仁粉末用刮刀刮到锅中间，再继续打
超下饭的凉拌腐竹
街边的拌腐竹特别好吃，儿子很喜欢吃，所以今天分享这道菜，味道不比卖的差，关键是干净卫生，自己吃着放心！
用料：
300克腐竹
一小勺老抽酱油
一汤勺生抽
5克盐
一汤勺勺香醋
2勺辣椒粉
适量熟芝麻
适量葱花
少许麻油
适量鸡粉
3瓣蒜沫
做法：
腐竹斜刀切菱形，焯水备用
辣椒粉，蒜沫放入小碗，烧热油分两次倒入
依次放入老抽，生抽，陈醋，盐，鸡粉，麻油，葱花，芝麻
把调好的料汁倒入腐竹拌匀即可
daogrs M6蒸烤箱：红薯橙子汤
酸甜可口橙汁入菜，搭配同色系的红薯，满一碗都是热烈的橙色浓汤，椰油、橙子迸发出屋子藏不住的香气，创意十足很是讨喜。
使用机器：daogrs M6蒸烤箱
用料：
450克红薯
1个橙子
100克洋葱
1瓣蒜
20克椰油
1汤匙椰蓉
3克盐
1克黑胡椒
#蔬菜高汤
1根红萝卜
半个洋葱
1根芹菜
半根白萝卜
1台daogrsM6蒸烤箱
做法：
将所有蔬菜高汤的材料放在锅里，加入水至末过材料。
daogrs M6蒸烤箱水箱加满水。
把装有蔬菜高汤的锅放daogrs蒸烤箱下层。
选择蒸功能，设置110℃蒸制1小时。
蒸制完成后去除蔬菜高汤，滤出汤汁（约700g）。
将红薯切小块备用。
洋葱切小段备用。
蒜头剁成蒜蓉备用。
将红薯、洋葱、椰油、椰蓉、海盐、蒜蓉、黑胡椒拌匀后放入垫有油纸的烤盘里，置入daogrs蒸烤箱中层。
选择上下火模式设置200℃，烘烤30分钟。
烤好后取出备用。
橙子切块，榨汁备用（约60克）。
将烤好后的所有材料放入料理机中。
加入橙汁、高汤至末过所有材料。
高速搅打10分钟，至所有材料变为细腻浓稠状态即可。
按个人喜好在浓汤中添加配菜，即可享用。
泡椒兔丁
用料：
个泡椒30
块泡姜2
个小米椒30
兔
勺料酒，3
粒花椒30
瓣大蒜10
个八角3
克盐15
做法：
兔子洗净切丁码上料酒姜片去腥。泡椒切断姜蒜切大块
热油下锅过油去腥
辅料下锅爆香倒入兔丁翻炒倒入料酒清水漠过于兔丁关至火炖20分钟
20分钟后起锅收汁可以撒些芝麻和香菜即成
胡萝卜牛肉包子
最近特别迷恋做包子 因为杭州G20买不到早餐😂 因为我不喜欢吃葱 所以馅料里面放了洋葱代替葱姜水
用料：
350g自发粉
自发粉的话可以不加酵母粉
10g糖（面团）
175g水（面团）
200g牛肉
100g胡萝卜
一小块洋葱
一个鸡蛋（馅）
150g水（馅）
适量酱油
适量盐
适量糖（馅）
适量鸡精
做法：
把所有面团材料混合揉到三光 发酵至二倍大 我就是放好材料放到厨师机揉几分钟就好了 期间可以准备馅料
胡萝卜和洋葱用擦丝器擦好后切成小颗粒 话说怎样弄洋葱才能不流眼泪😂 蔬菜搞定后一边流泪一边开始剁牛肉 自己做就是纯手工啊
剁好肉后和蔬菜放一起打一个鸡蛋 加料酒 调料先不加 怕加了等会牛肉不吃水 鸡蛋拌匀后加水 我分了大概五六次加的 我买的这个牛肉还挺好的 应该没有注过水 一会会就把水都吸收进去了 差不多拌好之后加盐，糖，鸡精，酱油，拌匀。就成了这样
开始包包子啦 这个真没办法详细写 而且我也包不好 因为我包成柳叶包是有原因的！因为我想包圆的包子每次都收不了口，所以灵机一动左捏一下右捏一下就成柳叶包啦！484很机智！😝
冷水上锅 包好后醒个十来分钟 大火蒸十七分钟 关火闷两分钟 期间不要开盖 好了之后晾凉 吃不完就放冷冻 要吃的时候再蒸一下就好了😁吃的时候一定要主意哦 我吃了一个汁水超级多 结果不小心烫着了 所以就没拍了😂