xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣银耳莲子羹（高压锅版）四人份
用料：
一大朵银耳
30颗莲子
15粒枸杞
10块儿（小粒）冰糖
5颗（大）红枣
10瓣干百合
做法：
百合超市里买的袋装干百合，莲子买的是去了苦心儿的干莲子。莲子，百合，枸杞都用水冲洗一下，直接放进高压锅内。
红枣去核放进高压锅内
银耳。稍微泡软一点，撕成小朵放进高压锅内。因为要用高压锅煮，所以用不着泡很久，五六分钟足够。
放入适量冰糖
加水加到煮粥的两杯米处
合高压锅盖子，选择豆类蹄筋，煲汤，点开始。
凉喝热喝都不错。
宝宝辅食：蔬菜土豆糕
今天给孩子做一份软绵绵的蔬菜土豆糕，丰富的碳水化合物和维生素，日常多吃这一类，对孩子的消化吸收特别好。一岁以上的宝宝，记得加盐，如果不加盐，10 M+以上的宝宝就可以吃了。
用料：
100克土豆
20克西兰花
1个鸡蛋
50克面粉
做法：
土豆洗净切小块，上锅蒸熟备用。
西兰花洗净切碎，煮熟。
熟透的土豆压成泥。
加入西兰花、50g面粉，加一个鸡蛋。
用筷子充分的搅拌均匀。
碗中刷油铺油纸倒入土豆糊，用刮刀抹平。
包上耐高温的保鲜膜，扎一圈小孔，冷水上锅蒸25分钟即可。（中大火🔥）
香甜软糯的土豆糕就做好啦！
懒人菠萝炒饭
早晨比较懒，所以大部分都是做些简单易行的饭菜，然后给孩子再配上一杯牛奶，就轻松搞定了！这道的配菜还可以增加些，根据大家手里现有的材料准备就可以。
用料：
1/3个菠萝
2个鸡蛋
1/2根胡萝卜
半个洋葱
适量米饭
做法：
胡萝卜，洋葱，菠萝切丁备用
起锅到油烧热，直接把鸡蛋打入，然后用铲子直接翻炒，至六七分熟就可以。把切好的胡萝卜，洋葱放入1分钟左右。放饭，炒到饭团散开，松软时放入菠萝，翻炒几次后加入适量盐鸡精然后关火盛出就可以吃啦
甜梨汁
清凉可口的梨汁      好喝
用料：
一个甜的梨
适量水
榨汁机
滤网
做法：
将洗好的梨切入榨汁机
加入手指指的未知的水
开始榨
将榨好的梨汁过滤
完成
海带黄豆花生猪脚汤
用料：
1只猪蹄
100克花生
50克黄豆
30克干海带
1勺料酒
几片姜
做法：
把猪脚砍开，洗干净飞一下水！
花生和黄豆洗干净，用水泡两个小时
然后就加开水黄豆花生一起放砂锅煲开，然后把洗干净的海带放在一起煲，水开之后转文火两小时
煲了一个小时的汤
已经煲好的了
我把那个猪脚汤渣捞起来，再放到窝里闷一下，入味更好吃。
放了酱油焖的更好吃，又可以喝汤。直接在汤里捞出来吃，没什么味道还要点酱油吃。
油煎金蝉
一道故乡的美味—小时候暑假去奶奶、姥姥家捉，对这个东西真的是又爱又怕，要不是从小就吃，还真不敢接受这样的“虫子”。

随着长大，俗称爬啦猴🐒的虫子越来越少，价格也从1角长到1元（吃一盘子真壕🤑）

之前在家里是饭来张口，现在要自己动手啦，亮出我的麒麟臂💪🏻
用料：
克油
盐
勺孜然
做法：
爬啦猴都是装在塑料瓶子里冷冻起来，吃的时候直接划破瓶子取出解冻，很方便。
解冻后，热水里焯2分钟（金蝉会爆出白色的东西），焯好后洗净就可以了，控水等着油煎。
锅里起油，待烧热后放入金蝉，转小火开始煎同时用铲子按扁……（真是一件体力活😪
一直按呀按呀按，差不多扁扁的时候转中火按至焦酥😾，然后撒点食盐和孜然出锅！
开动吧😬饭间吃不完，下午还可以当馋嘴小零食
牙签牛肉
用料：
250克牛肉
1小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
1勺生抽
6克盐
3片姜
6克白糖
1勺料酒
小葱，小米椒
做法：
准备一坨坨牛肉，拉萨都是吃牦牛肉，所以我也是买的牦牛肉，口干棒。然后切成这样小块块。
加入生抽一小勺，盐适量，鸡精适量，料酒一小勺，蚝油来一点，葱姜丢进去腌制30分钟。我做饭都是根据自己经验来放调料，所以总量估计不准，哈哈哈。
腌完之后给这些肉肉串上牙签，小心，不要戳到手哦。
串好之后，就下油锅了，油热八九分热下入肉，中火炸至变色，如果喜欢吃干一点的就开大火复炸一遍。
用葱姜蒜爆香，将牛肉放进去翻炒均匀，放入孜然粉，辣椒粉，葱花和小米椒。
最后就是成品啦，因为腌肉的时候放的生抽多了一点，所以有点黑，但是不影响口感，而且牦牛肉本身颜色就鲜艳一点。做完给老公拿去夜班坐零嘴的。
胡萝卜生食蛋糕
偶然尝过一次胡萝卜蛋糕，湿润的口感，植物奶油的轻盈，伴着肉桂的独特香味，一块一块的停不下来，原来福萝卜还可以这么做啊！找了好久，今天终于发现了这款还原度超高的蛋糕食谱，赶紧分享出来~
用料：
4根胡萝卜
2杯核桃
2杯去核枣子
3大勺亚麻籽粉
2茶匙肉桂粉
1/2茶匙小豆蔻粉
1茶匙姜黄粉
1茶匙现磨生姜
半个橘子
2杯生腰果
1.5个橘子
1个橘子皮
2茶匙香草精
4个去核枣子
做法：
腰果提前一晚或至少1-2小时浸泡于水中，4根胡萝卜切碎，2个橘子榨汁，1个橘子皮切丝。
蛋糕部分：将半杯橘子汁和其余食材放入食品加工机中打碎至成粘稠状，
在一个20cm的圆形蛋糕磨具中垫上保鲜膜，然后将混合物压实放入磨具中，放入冰箱冷冻1－1.5小时
腰果奶油：把1.5杯橘子汁和其余食材放入食品加工机中打至柔滑呈奶油状。大约需要5分钟，搅打时间越长，质地越接近打发的奶油～
将蛋糕从磨具中小心取出，抹上腰果奶油，撒上碎碧根果，淋上枫糖浆，真的很棒！
奶酪蘑菇鸡肉卷
用料：
一盒小蘑菇
一小碗马苏里拉奶酪丝
一块拆骨鸡肉
植物油
烤肉酱
盐
料酒
烧烤香草
做法：
备好材料
用刀背反复轻拍鸡腿肉
拍好之后的鸡肉会容易入味，而且肉的厚薄均匀。加入盐、料酒，涂抹在上边，腌制一会
翻过来看，腿肉是比较扁平的就可以了，这样利于卷
小蘑菇加入开水中煮熟，捞出控水
将小蘑菇剁碎
用纱布把蘑菇碎里水分挤出
加一小勺烧烤香草，这会让烤出的肉卷更香，没有可省略
把蘑菇碎铺在鸡肉上，上边再铺奶酪丝
一层层铺好，不要铺太多层，以避免卷的时候卷不上
把鸡肉放在保鲜膜上，使劲卷起来
用线绳把卷好的鸡肉卷都绑好，可以多绑几圈，两头的地方多缠几下，防止里面的馅露出
把缠好的鸡肉卷包上锡纸
烤箱180度上下火烤15分钟取出，把锡纸剥开
这是在鸡肉卷的表面再刷上一层油和烧烤酱
再入烤箱180度上下火，烤15分钟，这一次不用锡纸包就可以了，烤到表皮金黄即可
待鸡肉卷完全放凉之后，再用刀切成段就可以了
家常清淡养胃菜谱:两红烧冬瓜
最近肠胃炎，吃点清淡容易消化的菜。
用料：
500克冬瓜
1-2个西红柿
1根胡萝卜
适量生抽
15克糖
10克盐
1勺耗油
1勺香油
1-2根小葱
2-3瓣蒜瓣
做法：
主要食材
冬瓜去皮切片，胡萝卜去皮切片，西红柿切块，蒜切片。
热锅冷油爆香蒜片。
下胡萝卜翻炒至有红油。
加西红柿翻炒
西红柿炒软后加入冬瓜翻炒均匀。
翻炒均匀成这样
加入生抽，耗油和适量清水。
水开后，小火闷煮五分钟左右，冬瓜变软后，尝一尝味道加入适量盐和糖。最后加入香油。
出锅开吃了，忘记买小葱了，如果有，出锅前撒上一些会更香。嗯，酸酸甜甜的，味道不错。
📝100个欧包的成长记录
自用方子，纯属个人记录📝
用料：
300克法国T65面粉（可以添加其他全麦面粉、小麦胚芽、亚麻籽粉……）
12克鲜酵母（干酵母4克）
220克水
6克盐
做法：
150克高筋面粉、150克黑全麦面粉、水、盐，无油无糖～
200克高筋面粉、50克小麦胚芽、50克黑全麦面粉，提前用开水融化20克黑糖，颜值在线，我喜欢😘
200克高筋面粉、50克小麦胚芽、50克黑全麦面粉、水、盐，无油无糖～
200克高筋面粉➕50克黑全麦面粉，水，盐，无糖无油～
200克高筋面粉➕50克黑全麦面粉，水、盐，无油无糖
红烧海鱼块
用料：
鱼块
淀粉
植物油
“清净园”2倍苹果醋
姜蒜末 葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油 白糖 水少许
盐少许 料酒 “天立”老醋
做法：
洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高） 
鱼块（淀粉中滚一下防止营养流失，防止炸油：） 
开锅先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
平底锅开锅+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下+酱汁大火轮翻着煎3-5分钟后+少许苹果醋+少许水淀粉収汁儿捞起装盘。
石板或铁板加热，摆盘上面撒葱花或葱丝即可。
西瓜翠衣雞骨草煲豬展
用料：
西瓜青
雞骨草
豬展
薑片
蜜棗
做法：
西瓜去外皮及紅肉，取中間者稱為西瓜青，也叫西瓜翠衣，切小塊，洗淨。雞骨草略微浸泡清洗乾淨。豬展切小塊。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
0负担朱古力酸奶蛋糕
超爱朱古力那香浓，每一口都令人愉悦~吃了会快乐到飞起滴甜品……

口感软滑，无油无负担！
香浓软滑就如食冰淇淋般滴享受👍👍👍
口感如何，要亲自试过才知道
只可意会不能言传！
一口会令你爱上😜😂😂😂
用料：
约70克纯朱古力
200~230克随意浓稠酸奶（我自制无糖滴）
80克低粉过筛
23粟粉过筛
约20克练奶适量
4个蛋
35~40克糖（打发蛋白用）
做法：
朱古力隔水溶化
加入酸奶练奶搅匀
筛入粉类，z形搅拌均匀
加人蛋黄搅拌
搅拌到均匀，浓稠，打孕蛋白干性湿之间
将蛋黄糊蛋白糊结合
入模烤制（我用3个4寸加高盘可换7寸盘）
水浴法！先120度50分钟转130度30分钟冷却后冰箱冷藏4小以上享用~
洪湖莲藕丸子
小孩子特别爱吃肉丸子，也超级爱吃藕，今天买的洪湖原生青泥巴粉藕正好到了，就想起来这道菜。

洪湖粉藕个头特别大，所以肉馅我也用的多，大家尽量把肉和藕的比例掌握在2：1，肉一定要比藕多才好吃。

因为这个实在太好吃了，突然想来发个帖子，所以做的时候没有拍照片。

所有食材为什么都选适量 ，是因为每个人口味儿不一样，丸子不像西点那样对食材用量要求精准，丸子是可以随个人口味儿随意调配的。最了解自己口味儿的，当然还是自己。

😜所以第一次做这个丸子的朋友，各种调料一定要先尽量少放，淡了可以再加，咸了就不好弄了。
用料：
1节藕
500克猪肉
2～3个鸡蛋
半头蒜
3～5勺耗油
2～4勺生抽
适量五香粉
适量盐
100克玉米淀粉
适量胡椒粉
做法：
莲藕洗净切成小片
莲藕丸子：
1、肉馅和莲藕比例2：1
2、莲藕切碎，越碎越好
3、蒜适量，切碎（爱吃蒜味多放不爱吃少放）
4、耗油、生抽、盐、五香粉、胡椒粉适量（根据个人口味儿放，因为有人口重就多放点， 口轻就少放点）我放了三勺耗油两勺生抽，一点点盐，一点点五香粉和胡椒粉。
5、淀粉100克左右
6、所有食材放到一起，一个方向搅拌起筋7、鸡蛋要一个一个放，每种肉和藕水分不一样，鸡蛋一定要一个一个放，不然稀了不成个，炸的时候就散了。
8、油烧到6分熱转小火，虎口挤出丸子，勺子挖下放到油锅中，炸到发黄全部捞出来，（稍微晾凉）再开大火，全倒进去炸到金黄就可以了[悠闲]

好吃的不得了，这一盘连渣都没剩。
再切碎，越碎越好。
肉馅准备好吃，我用的五花，有点肥肉好吃
蒜绞碎
所以绞好食材，都放在一起，先放一个鸡蛋
加入淀粉耗油生抽五香粉胡椒粉淀粉，一个方向开始搅拌。
如果中途肉馅太干再放一个鸡蛋（注意，鸡蛋一定要一个一个放）
搅拌大约20分钟左右，馅起筋就可以了，然后开始炸丸子。
油温6成热，关中小火丸子放入。要注意调节火的大小，控制好油温。
第一遍炸到表面微黄就可以捞出来了。
晾凉后，吃多少再大火回下锅就好了。剩下的可以保鲜袋保存好，冷藏保存，两三天也就吃没了。
桃胶雪燕羹
最近好像很流行这个，据说美容养颜，那怎么能错过呢？
用料：
4克蔓越莓
10克桃胶
10克冰糖
3克雪燕
3克皂角米
10颗葡萄干
10颗枸杞
3克雪燕
大量！水
6颗红枣
做法：
三只大碗，分别泡雪燕、皂角米、桃胶。中间需要换几次水，主要看原料的杂质多少决定。至少12小时，所以我一般泡过夜，多泡会儿。
这样差不多泡开了，两小碗水下锅，倒入桃胶和皂角米。大火烧开，小火煮半小时。
半个多小时后加入剩余原料，因为加了冰糖可能会粘底，中间要时不时搅拌。大概再煮半小时。
出锅，尝尝吧~热的温的凉的冰的都好吃！关键是营养呀~
姜葱炒花甲
用料：
1斤花甲
少许姜
少许葱
少许蒜
少许小辣椒
少许油
少许生抽
做法：
姜切丝，蒜剥好，小辣椒剪成段，葱切段，葱白分开，花甲洗净（如果都是单独挑的花甲可不用泡水更鲜，泡水是怕有沙，买回炒之前可放冰箱）
热锅热油下姜丝，逐次下蒜 小辣椒 葱白，翻炒后放入花甲，再加上少许生抽（花甲本身就咸，勿放多），轻轻翻炒（不铲锅底，锅底有沙），放入葱花翻炒，只要有开口的马上挑出成盘（整盘起锅容易炒过），直至锅中剩下几个就可关火，注意不要锅底的汤。
完成
日式饭团(宝宝们超爱的)
这是曾经有家店卖很好的早餐。我在那里上过班。哈哈
用料：
600克大米
700克水
4个鸡蛋黄
120克肉松
120克火腿肠
60克香甜沙拉酱
60克焙煎芝麻沙拉酱
50克生抽
做法：
米和水秤好放入电饭煲煮
4个蛋煮熟
蛋熟之后剥开只要蛋黄
蛋黄压碎
火腿肠切小丁
肉松秤好
煮熟的饭加蛋黄
加火腿肠
加肉松
芝麻酱
加香甜沙拉酱
加生抽(加生抽的图找不到了）拌匀
用模具弄成这样
下面放一张海苔。完了
吃吧！
冬日暖心——肉骨茶汤
很简单就能做好的一道汤，鲜香暖胃，配上一碗白米饭就是很滋养幸福的一餐
用料：
1斤小排骨
1包肉骨茶料
1头蒜
1勺汤酱油
适量姜
做法：
小排骨先焯水一遍
准备原料，锅里放上清水，蒜拨开成瓣（皮不需要全部剥干净），肉骨茶香料准备
这次买的肉骨茶香料味道很正宗，我买的这种里面1包有两小包，一斤排骨的话只需要用一小包
大蒜、生姜、稍微加一点点盐，大火烧滚
加入排骨、香料包、一勺汤酱油
再次烧滚后，小火熬煮50分钟至1小时即成
『芹菜肉丝』鸡肉版
因为健身原因，现在家里吃鸡胸肉比较多🐓
用料：
1把芹菜
1块鸡胸肉
1个青椒
1勺半蚝油
1勺半生抽
适量盐
适量鸡粉
1/4勺淀粉
半个蛋清
1/3勺黄酒
1点点白糖
适量葱
做法：
鸡胸肉切丝，放1/3勺黄酒，半勺生抽，半勺蚝油，一点点白糖抓匀。再半个蛋清抓匀，最后1/4勺淀粉抓一抓，腌制一会儿。
芹菜切段，青椒切丝，葱切末备用。油温热，倒入鸡肉丝煸炒，变色快速盛出，不要炒老了。
另起油锅，下葱末炒出香，放入芹菜煸炒2分钟左右，倒入煸炒过的鸡肉丝还有青椒，放1勺蚝油1勺生抽，适量盐和鸡粉，青椒断生装盘。
青椒炒牛肉这样做，不老不柴肉嫩滑爽口好吃
很多人都不知道牛肉怎么炒才好吃，肉嫩滑爽口
今天就分享这款超简单的青椒炒牛肉
注意一点，炒牛肉之前，在牛肉要先这样腌制才好吃
加入蛋清腌肉质嫩滑，加入一点油锁住水分
吃起来不柴，具体看以下做法
用料：
牛肉250克，、，1个，盐适量，适量，1勺，、、各适量
1个青椒
半个洋葱
1个蛋清
适量黑椒碎
适量生抽
适量蚝油
适量油
1勺淀粉
做法：
准备好所有的材料，蔬菜洗净，牛肉加入1勺淀粉，1勺生抽，油，蛋清1个抓匀腌制30分钟

青椒切成块
洋葱切成小块
九阳不粘炒锅中放入少许油
加入腌制好的牛肉炒至变色盛出待用
锅中放油烧热，加入洋葱炒香，加入青椒炒软
加入牛肉炒匀，加入1勺蚝油炒匀，最后加入适量黑椒碎炒匀即可出锅
这样简单又美味的青椒炒牛肉，一次一大盘还吃不够，好吃到爆棚，你还不赶快来试试
成品图
成品图
成品图
成品图
蜂蜜生姜面包
最近经常用冷藏发酵法做面包，只用一点点酵母就可以，冷藏的面包也比较Q弹，同时也在忙忙碌碌的日子里可以有条不紊的去烤一炉香香的面包。
方子来自荻山和也老师。
用料：
200g高筋面粉
2g盐
1g即发酵母
40g蜂蜜
3g生姜泥
105g水
10g全蛋液
30g黄油
适量糖粉
做法：
除黄油外全部材料揉至扩展阶段，
再加入黄油揉至完全扩展阶段〖撑开形成薄而有韧性的膜〗

放入盆里盖保鲜膜发酵30分钟（夏天）
放入盆里盖保鲜膜发酵1小时（冬天）

然后放入5℃～9℃冰箱冷藏12小时（夏）
                                               15小时（冬）
取出分割滚圆成6份
松弛15分钟（盖保鲜膜或布）
松弛好再把面团擀圆，翻面收圆
盖上一张硅油纸在表面
放烤箱中上下火40℃发酵50～60分钟
放一碗热水在下面
提前10分钟取出
预热烤箱200℃  上下火10分钟

面团表面筛糖粉   用刀片割口

190℃    15分钟  中层   上下火
（最后为了上色好看用上火多烤了几分钟）
表皮脆脆甜甜的
里面是软软的    很喜欢
不用奶油的生日蛋糕🎂
疫情在家条件有限，没有淡奶油，面粉、鸡蛋、水果来凑。
用料：
100克纯牛奶
8个鸡蛋
3大勺（汤勺）面粉
2大勺（汤勺）白砂糖
2小勺（正常勺子）食用油
2块巧克力
10个草莓
10块奥利奥
半个芒果（黄桃）
几滴白醋（柠檬汁）
20颗葡萄干
做法：
准备好材料：面粉  白砂糖  巧克力  奥利奥  草莓  鸡蛋  牛奶
蛋清蛋黄分离（蛋清的碗必须是干净无油）蛋黄里面加入100g牛奶，3大勺面粉，1大勺白砂糖，2小勺食用油，搅拌均匀无颗粒状。
蛋清里面加入1大勺白砂糖，几滴柠檬汁或者白醋，搅拌打发至白色奶油状，里面可以竖筷子不倒。
蛋清分两次倒入蛋黄容器里，不要打圈搅拌，要像炒菜一样翻炒拌匀，电饭锅提前刷油预热几分钟，锅热后再把搅拌好的倒进去撒上葡萄干。
按上蛋糕功能：50分钟
50分钟后，焖5分钟蛋糕出锅啦～
巧克力隔热水融化（🤣家里只有巧克力糖）
奥利奥拿两块去掉中间的夹心，饼干用碗碾碎备用，巧克力酱淋在蛋糕上，晃动至均匀在全部表面，草莓洗净对半切，放一个草莓就靠着一块奥利奥饼干，中间芒果切丁摆放，最后撒上奥利奥碎。（蛋糕可以提前在网上搜一下，根据家里有的材料去设计蛋糕款式）
同样做法，白色是奶酪（没有买到淡奶油，奶酪来凑数）
中间是黄桃罐头切的丁
夹心是自制草莓酱
羊奶果与绝代双“椒”的缠绵
我们云南人无酸不欢，没有一个夏天少得了酸羊奶果的陪伴！当羊奶果与辣椒面缠绵碰撞会给味蕾带来什么酸爽的惊喜呢？
用料：
适量羊奶果
一大勺火烧辣椒酱
一大勺糊辣子面
一丢丢白砂糖
一小勺蚝油
做法：
首先你要先买到羊奶果……
洗干净。
然后放入我家的两种辣椒酱——绝代双“椒”之火烧辣椒酱＋清汤鱼糊辣子面，感受两种风格各异的辣椒美食给你带来双重快乐！
撒入一丢丢白砂糖。
康康，诱人不？流口水了不？
最后倒入一小勺蚝油。
拌它，不要因为它是娇嫩的果实就怜惜它，使劲拌它！
然后边辣得吸嘴巴边享用吧～
香辣牛肉酱
怀孕的时候经常和老公做牛肉酱，做了好多次，经验也越来越足，越来越香，一开始我们用的是牛肉馅做，也不错，这次用牛肉粒做的，简直开启了牛肉酱的新大门，可以嚼到大块牛肉粒，超级香，感觉肉如果切成长条，就有点像牛肉干了！比买的十几块钱一罐的好吃多了，真的可以一试。

       这次老公竟然切了二斤牛肉😓没有办法都切好了，索性全部做了，所以用料都是大勺计算，勺有多大，就是平时挖西瓜的大勺，并且这次用了菜籽油，比平时用清淡的油出来香，不知道跟油有没有关系。
用料：
1000克牛肉
3大勺黄豆酱
三分之二瓶老干妈豆豉酱
拳头大一堆芝麻
两大勺白糖
一勺鸡精
多食用油
三勺花椒粉
一头蒜末
一大块姜
一大勺料酒
一根葱末
三大勺盐
适量生抽
五大勺辣椒粉
做法：
一根葱切末，一头蒜切末，一大块姜切末，白芝麻炒香。
牛肉切拇指指甲盖大小，倒适量料酒，生抽腌制片刻。
准备老干妈和黄豆酱。
准备辣椒面
菜籽油多一些，真的放心多放些，做好以后也好保存。菜籽油烧透，不然会有生油味。
下牛肉爆炒，我们牛肉太多了，油温又不太够，直接没反应了，所以要把油烧透再放牛肉，把牛肉水分逼干。（以下木有图了，忘记拍照了）
牛肉水分干了以后，放葱姜蒜末，一定要把葱姜蒜末爆香，口味真的是不一样的。这时候锅里的状态是，几乎没有水分都是油在炒各种料。
放三大勺黄豆酱，倒三分之二瓶或一整瓶老干妈香辣豆豉酱，也可以买豆豉，我们太懒了直接用现成的，全部炒香。放生抽多一些，白糖三大勺，盐三勺，鸡精适量，花椒粉两勺。
将以上调料搅拌均匀后加辣椒面和白芝麻，继续咕嘟咕嘟一会，香味四溢，可以出锅了！
放凉装瓶，放冰箱冷藏保存。拌面，拌饭，夹馒头，饼，都是非常不错的选择，我还夹过吐司片😂真的很香！
夏日解暑神器 🌈椰汁芒果西米露
椰汁和芒果的碰撞
用料：
2个芒果
20克西米
50克椰浆
10克白砂糖
50克牛奶
做法：
西米开水下锅煮20分钟关火盖上锅盖焖半小时
用破壁机将椰浆和1个芒果还有牛奶糖一起榨汁（牛奶和糖后加的所以没有照片）
煮好的西米过冷开水剩下一个芒果切丁摆在什么就可以啦
超级好吃的甜品 一定要试试 不后悔
豆角番茄炒饭
家里仅有的材料炒在一起竟然很好吃。
用料：
7跟豆角
中等大小一个番茄
2两不到的样子隔夜饭
一瓣蒜
一片姜
两根干辣椒
自家制花椒面
盐
鸡汁
做法：
1：准备工作。豆角斜刀切，番茄切1.5厘米左右的丁，生姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝。
油烧热后，调小火，迅速下姜丝蒜片辣椒丝翻炒爆香，放入豆角后开大火翻炒到半熟。
加入番茄翻炒，开始翻沙时倒入米饭翻炒，待米饭炒散后加入盐，继续翻炒到番茄完全炒烂均匀裹在米饭颗粒上。
调小火，放入花椒粉。（花椒粉制作方法：用研磨机将花椒磨成粉，并过筛放密封罐保存）加鸡汁少许，翻炒均匀出锅。
手残党也会做的美白玫瑰柠檬水
柠檬能美白这件事地球人都是知道的啦！而且还特别简单，懒的人可以每次用白糖把一整个柠檬切了腌制好，像我这样勤劳（你的脸呢？）的小蜜蜂一般都是每天切，哈哈！

这个水我没加蜂蜜，一是因为蜂蜜不能多喝，二是因为很难买到正宗的蜂蜜。

味道真的很好哦！

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新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
2片柠檬
适量白糖
3朵玫瑰
做法：
把柠檬切成约2mm的薄片，用勺子或其他的东西捣碎，每层加些白糖，腌制约5分钟。
长这样的玫瑰干花三朵
先把水到进被子里面，搅拌后放入三朵玫瑰干花，完成，简单吧。

喜欢冷饮的可以放凉了冻冰箱。

P.S：女生还是少喝些冷的哦，对身体不好。
皮肤、皮肤，变白白。
梅干菜炒饭
梅干菜的香气，被蒜苗激发出来，融化在米饭里，肉选的肥一点更好吃
用料：
一大碗剩饭
一把梅干菜
适量猪肉
五根蒜苗
适量盐
少量生抽
做法：
猪肉剁碎，越碎越好，猪肉选择肥一点的好吃，梅干菜用水洗干净，多泡一会儿变软，去咸，蒜苗切碎，越碎越好
热锅入油，放肉末，多炒一会儿，然后放蒜苗碎，炒香炒熟，放饭
把饭尽可能的铲碎，放梅干菜，盐，炒啊炒啊炒啊炒，看饭和菜均匀了，饭越来越金黄色好看了，放少量生抽调味
继续炒一会儿，就可以了
罗宋汤-美味与营养兼得
炎炎夏日，没胃口？来一碗罗宋汤如何。
用料：
250克牛肉
1个西红柿
1个土豆
1个洋葱
少许葱
1根胡萝卜
2勺番茄酱
做法：
牛肉切小粒
冷水下锅，焯去血沫，洗净备用
西红柿去皮后切丁备用
土豆，洋葱，胡萝卜切丁备用
热锅下油，加入葱白爆香，加入西红柿炒出红油，可以加入适量番茄酱
加入洋葱，胡萝卜，牛肉，继续翻炒2分钟
加入开水，加适量胡椒粉，盐，小火慢炖25分钟
加土豆，继续炖，直到土豆用筷子可以轻松夹断
盛出，撒上送花即可享用
宝宝辅食～鸡肉丸 虾丸
这个辅食小丸子适合10个月以上的宝宝，辅食里能添加肉类鱼虾类之后可以尝试给宝宝做起来～细腻好消化，宝宝非常喜欢～
用料：
勺淀粉
只虾
鸡胸肉
绿叶菜
胡萝卜
蛋清
盐（一岁以下不要放）
做法：
1.鸡胸肉、胡萝卜、青菜洗净切小块放入料理机打碎，   小点的宝宝打碎点
2.打好的鸡肉泥加入一个蛋清，一勺淀粉，继续打几下
3.把打好的混合泥装入裱花袋，剪开一个小口
4.锅里放冷水，小火，把鸡肉泥挤到小勺里，放入锅里加热，直到丸子浮起来就行啦

(我家宝宝十一个月多，没给放盐，大点的宝宝可以少放点调味～吃不完放密封盒里冷冻，吃的时候拿出几颗，非常方便）

虾丸同样的做法，把虾去虾线，剥壳，去虾头，和胡萝卜、淀粉、蛋清一起打成泥就行 
成品的样子～
芒果糯米糍
简单又好吃的芒果糯米糍～
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
150克牛奶
适量椰浆
15克黄油
35克白糖
适量椰蓉
一大个芒果
做法：
准备好材料，能混在一起的混一起
除了椰蓉，其他材料全部混在一起搅拌，一定要完全搅拌，不能有任何颗粒，不然会影响口感的哦～
搅拌好的液体倒入平的盘子蒸熟蒸透，就是蒸到变成完全固体，颜色会变的偏黄。选平的盘子蒸是因为受热均匀加热快速，很符合我省电省水，乐此不疲的人生信条，耶✌️
蒸好的糯米糊一定要放凉在做团子，不然是会很粘很粘的，你看筷子那副好无辜的样子=_=
把芒果切成小块，尽量均匀一些。然后就要左右开弓包团子啦，记得，两只手都要戴上一次性手套，不然小手被粘的面目全非可不要怪我没有事先提醒你内～摘一小坨放手上，压扁，包上切好的芒果，然后裹上椰蓉，就大功告成啦～
成功✌️
黑胡椒烤洋葱
晚上老是饿肚子！而且晚上时间多对烤物有特别的痴迷 可是怕胖 尤其是坐标美东这个易胖地区。。所以！想了半天想到了 烤！洋！葱！生洋葱有点点腥味很多人不接受 可是熟的洋葱真的甜甜的啊超好吃！简单 健康！
用料：
1只洋葱
看口味咯黑胡椒
少许昆布汁（酱油也可）
少许麻油
做法：
把洋葱洗净切开 一片片剥开 反正随便你想弄成什么样子都可以啦！
在一个小碗里倒少许昆布汁（生抽酱油也可以啦）和少许麻油混合 一块一块刷在洋葱上或者让洋葱一块一块浸泡一下 放在铺好锡纸的烤盘上 并撒上满满黑胡椒（凭口味啦个人超爱黑胡椒）
350华氏度180摄氏度的烤箱预热 然后放进去烤二十分钟 拿出来就可以吃啦！甜甜香香脆脆的！健康简单夜宵无压力！
百香果苏打
苏打水具有抗氧化的作用，它与各种水果组合出不同味道的饮品越来越受到大家的青睐。今天教大家做一杯百香果苏打～
用料：
2只百香果
1瓶瓶装苏打水
1小勺蜂蜜
1只好看的玻璃杯
做法：
准备好材料
准备好百香果（在下厨房市集买的😁），用锯齿状的刀对半切，两个或三个都可以
百香果入杯，挖上一小勺蜂蜜
兑入苏打水搅一搅，成功！
鲍鱼饭
鲍鱼鲍鱼是要蒸着吃呢…还是煮汤呢…还是怎么煮好呢…反正是勾起想吃的念头…想着想着心动不如马上行动，做了一道满意的鲍鱼砂锅饭…真的是超级超级香…😍😍😍
用料：
6只鲍鱼
适量米饭
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量油
适量白胡椒粉
4瓣蒜瓣儿
适量红辣椒
8片生姜
做法：
1、将鲍鱼肉从壳子用刀剔出来，并去掉不必要内脏组织
2、切葱花、辣椒、生姜、蒜瓣，米淘好浸半个钟
3、砂锅起油爆葱花6成熟，装入碗，留一半在锅里，中小火（因为我是个人装的烧锅，火不能太大）下米翻炒几下，下盐、蚝油、料酒、白胡椒粉，再翻炒均匀（下料期间要转最小火，不然会焦），然后下正常煮饭水量（中小火）盖好锅盖煮到水收到一半时，下生姜片，铺上鲍鱼盖煮到饭熟
4、饭熟后在闷个3-5分钟，最后撒上葱花、辣椒、细蒜瓣儿，再淋上葱头油即可…绝对飘香……
健身减脂餐
喜欢跑步，健身，热爱生活，欢迎添加微博Aileen-金   关注我
用料：
一小朵西兰花
1袋金针菇
半根香肠
一个鸡蛋
一片烤鸡胸
1小佐黑芝麻
10多粒黑葡萄干
做法：
西兰花，金针菇水煮
鸡蛋水煮切开
鸡胸水煮，烤制都可以切成条
香肠切片
用醋，大拌菜调料，生抽，香油，姜末调味
意式马卡龙
很多亲问我要马卡龙方子，我也不能说我的方子一定能成功，拿出来和大家分享一下。我一般制作的是意式马卡龙，参考PH大师、小年人宝宝、喵喵的方子和方法，感激她们给了我们很多帮助。通过我多次试验，也更换配方，烘烤方法和烤箱，无法说清哪种方法能做出最好的马卡龙。我也遇到过空心，开裂的情况。马卡龙是一个非常娇气的公主，哪怕你方子，烤箱，手法，烘烤时间都相同，有可能因为空气湿度不同而产生不同的效果。。。所以这个也要有丰富的经验才能掌握好分寸。我没有拍过程图请见谅，每次做都不记得拿相机拍照，大家可以参考其他方子的图。
用料：
1/3小勺－1/2小勺蛋白粉
400gTPT粉 （杏仁粉200g＋糖粉200g）
75.3g老化蛋清 （入TPT）
酌情色素 （我用的是DR色粉）
50g矿泉水
200g细砂糖
75.3g新鲜蛋清
做法：
分离蛋清和蛋黄，马卡龙壳的制作只需要蛋清。PH大师建议提前一周分离蛋清，将每一份的用量分装后用保鲜膜封好，再在保鲜膜上刺孔，让水分蒸发，有助于最后蛋白霜的稳定。我只是用乐扣水杯装分离出来的蛋清，开盖冷藏。
400g TPT混合过筛，其实过筛这一步我现在已经很少做了。我现在通常的做法是用手摩擦将两者混合均匀，放置一边。
称取75.3g老化蛋清，倒进TPT拌匀。
打蛋盆中称取75.3g新鲜蛋清，加一小撮蛋白粉。
打发蛋白，打到硬性发泡。此时加进色粉再打一会。
奶锅中称取50g矿泉水＋200g细砂糖。
此时开始烧糖水，烧到118℃（根据空气湿度适当调整，比如空气很干燥我就煮到116℃）
糖水加热到118度左右，离火缓慢地细水长流地倒入打发好的蛋白中，边倒边最高速打发，打到蛋白霜接近于手温。
将蛋白霜分三次与TPT面糊混合，前两次力求混合均匀，无色差部分，最后一次用J fold手法，要轻避免消泡过度。拌好的面糊能飘带状下落。
裱花袋套上裱花嘴，我一般用三能SN7064或者SN7066，面糊装入裱花袋。挤出直径为3cm的圆形面糊。
用力震出大气泡，用牙签挑出没有震出来的气泡。
烘烤的方法有多种，根据每家烤箱不同，每个人手法不同造成的面糊厚度不同来调节。
PH大师书上建议：常温下，晾皮半小时到不黏手，然后180度烤12分钟。书上说165到190度都是烤马卡龙的合理温度范围。我自己实践下来，我家的烤箱是160到170度，烤13分钟。所以方子不特别重要，重要的是与自家烤箱的磨合，和不断的试温。
红糖发糕
用料：
300克面粉
3克酵母
100克红糖
适量颗红枣
2克泡打粉
250克温水
2克苏打粉
适量桂圆
做法：
将备好的面粉与酵母，泡打粉混合
红糖加温水搅拌后
红糖水倒入面粉中，搅拌成糊状，盖上保鲜膜醒发至2倍大（大约2小时）
醒发好的面糊中加入苏打粉，红枣，桂圆肉，搅拌帮助排气
将容器刷上一层油，面糊倒8分满，顶部放上红枣，瓜子。冷水下锅大火蒸30分钟，关🔥后焖5分钟再揭盖
完成啦
破壁机、烤箱版猪肉松
结婚以前我是一个连面都不沾的时尚妞儿，估计是饭馆的饭吃太多了，结婚以后每天鼓捣着做好吃的，怀孕之后更是为了宝宝很少去饭店吃饭的，再高档的餐馆我也不去😂自笑笑宝贝添加辅食以来基本上全部纯手工，只为她能够吃得健康，安全。
用料：
500g猪里脊肉
2、3片生姜
4、5片胡萝卜
2段葱
做法：
猪里脊肉洗干净哦，然后顺着纹理切成小块 加入图片里的调味剂，（一岁以内的宝宝尽量不要吃盐哦，会给宝宝的胃带来负担。）放入高压锅15分钟即可。
取出肉以后晾干水分。

3、【图片丢啦，下次补上哈】
把肉放进保鲜袋里面，拿擀面杖把肉擀成薄片。
4、图片下次补上哈
戴上手套撕啊撕，把肉撕成细如丝的条状就好啦。
5、不粘锅还没有买回来，只能放烤箱烤啦，只能低温烘烤哦，高温的话肉就会变得特别干，影响口感。我家烤箱底部温度偏高，我铺了一块锡纸烤的哈……
6、烤的程度自己掌握哈…
7、放入破壁机，果汁按钮搅拌几下，细绒绒的肉松就出炉啦，小宝宝吃的话建议多打几下哦……
8、打完之后感觉有点湿的话再放回烤箱低温烘烤一下下哈
铛铛铛铛铛……
肉松完美出炉啦……
阳光下的肉松特别漂酿啦！
飘香拌面
用料：
1人份挂面
1铁勺花生酱
葱花
1铁勺酱油
1小勺盐
做法：
花生酱放在盘中。锅中油热小火放入葱花做成葱油，放入盘中把花生酱化开，在放入生抽，盐搅拌均匀。
挂面三开捞出过凉。放入盘中，充分搅拌（如果太干放些面汤），放上葱花，完毕。
葱爆羊肉波奇饭
金龙鱼稻谷鲜生，产地直供当季鲜谷。低温藏谷多级轻碾。真空锁鲜，米香饭好！用自己熟悉的食材做波奇饭😄
用料：
1杯金龙鱼稻谷
适量克水
适量羊肉卷
1个洋葱
半个青红辣椒
2小勺烧烤料
3勺生抽
2勺蚝油
适量盐
做法：
一缸米加水焖熟
洋葱切丝，青红辣椒配色！也可以不放
自己卷的后腿肉，切的羊肉卷！烧水焯烫稍变色捞出沥水
锅里倒油放干辣椒洋葱煸炒
放羊肉翻炒，加蚝油生抽炒匀
加烧烤料炒
辣椒炒匀
尝尝咸淡味儿，加适量盐调味出锅
稻谷鲜生，当季鲜谷，天赐米香！
韩花蛋糕
用料：
6只鸡蛋
做法：
用心做好每一片花瓣
满满的草莓夹层
【曼食慢语】腊味干锅杂菜
如果干锅里的主角是肉类，那我肯定更喜欢垫底用的蔬菜，点缀用的蒜苗之类，而反过来如果主角是素菜，那我肯定更喜欢提味用的那一星半点肉渣。还有个类似的东西就是青椒肉丝，碰见肉多的就是肉堆里找青椒，碰到青椒多的就是青椒堆里找肉了。
用料：
一小块腊肉
半根腊肠
一把黑木耳
1/3颗卷心菜
半个甜椒
半个洋葱
蒜头
葱
生抽
糖
做法：
卷心菜切块，黑木耳泡发洗净，甜椒切块，洋葱切块，腊肉腊肠切片，蒜头拍破，葱切葱花
锅内放极少量的油，下腊肉，腊肠，洋葱，蒜头一起小火煸炒
待腊肉腊肠出油，洋葱变透明后，转大火下卷心菜和木耳翻炒，加入一茶匙生抽和少许糖
此时需持续翻炒3、5分钟到卷心菜软榻后，下甜椒块
翻匀后移入干锅，撒上葱花即可上桌
黑巧克力蛋糕卷
这款巧克力蛋糕原配方来自@自由的路希文，做法结合巧克力蛋糕的特点进行了调整，蛋糕糊不消泡，无黑点沉底，厚度适中，成品松软可口，我个人非常满意。
用料：
52克牛奶
40克色拉油
15克法芙娜可可粉
37克低粉
4个蛋黄
4个蛋白
60克细白糖
做法：
牛奶加热80度加色拉油搅拌均匀，要仔细搅拌融合完全乳化充分
加入可可粉稍加热搅拌均匀，可可粉加热油搅拌会充分激发可可的香味
筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，不用搅到很均匀，这时面糊很干没关系
逐个加入蛋黄，之字形拌至面糊顺滑光亮
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡
取1/3蛋白霜与可可面糊混合，这步可用手动打蛋器混合，将混合好的蛋白可可面糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘，敲破大气泡，送入预热好180度的烤箱
调到165度，烤20到25分钟后取出，大力敲一下烤盘，取出蛋糕片
加20克糖，打发200到250克奶油做夹馅，卷好在冰箱冷藏3小时以上，即可切片享用
昨日的美食猪肉萝卜味增汤
用料：
1勺味增
一个白萝卜
400克排骨
2片姜
2勺料酒
做法：
排骨先加姜片和料酒焯水
萝卜切块放炖锅里
倒入焯水后的排骨
加水
加一勺味增后关火，可以多加点就不用放盐
开喝！太鲜美啦！
蛋挞液🍀蛋挞
用料：
若干奶油
12个鸡蛋
若干克细砂糖
做法：
现成的蛋挞皮
加所有食材搅拌均匀倒入
烤箱上下210，20分钟
下饭菜“香椿炒鸡蛋”
从小并不喜欢吃香椿的我，也不知道从什么时候喜欢上了这一口儿的，因为我家先生喜欢吃，所以可能跟他学会的～
       每年到了3四月份的春天，我家墙东头那棵香椿树就发出了嫩芽，有几个邻居就会来爬树摘香椿，我们家没人去摘，因为是别人种的树，我们搬来快20年了，从没动过那棵树，一般都是人家摘完后，分我们一点儿炒上两顿就足矣…
       一年也就吃上那么两次，我还是想把这个简单的家常菜记录下来，希望可以分享给更多的好朋友们，一起做个小吃货😋#晚餐•2020年4月16日# ～
用料：
1把香椿
5个鸡蛋
50克油
0.5克盐
做法：
准备新鲜香椿一把
清水洗净备用
烧开水后 把香椿整颗焯一下
捞出控水准备切碎
将香椿切成碎末 可以反复切 尤其是梗切碎点儿，炒时好熟的匀一些
一个大碗内打入柴鸡蛋5只，放5克盐，（盐的比例按自己平时咸淡加，我是凭手感来的），我们家四口人，所以鸡蛋多点打点儿
把切好的香椿加入鸡蛋中拌匀
油烧热倒鸡蛋，开花儿了，然后拿筷子或铲子，把熟的掺开，让稀的鸡蛋液受热，跟炒鸡蛋一样就可以了
来回翻几遍，鸡蛋炒黄了就说明熟了
大功告成，装盘盛出～
清炒萝卜菜
用料：
一斤萝卜菜
适量盐
6瓣蒜子
1个红辣椒
做法：
萝卜菜清洗干净沥水，切小段，蒜子拍碎切沫，红辣椒切小丁。
热锅凉油，油热后放入萝卜菜翻炒均匀后，迅速放蒜子和红辣椒，稍微炒一下加盐，再次炒均匀起锅。
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
五片香叶
两个蒜头
10片厚姜
五个干辣椒
6片香叶
2个小米椒
4个干辣椒（不辣的）
三小勺广东米酒或白酒
半包桥头火锅底料
各20粒青红花椒干
一条青瓜
一根蒜苗
半根大葱
2勺鸡精
做法：
把小龙虾去头洗净，稍微沥干水！
先把姜香叶青红花椒粒热锅放油爆香，再放小龙虾干炒至变红放入底料再次炒香……然后沿着锅边倒入酒去除龙虾的腥味增香！再放入剥好的蒜头和干辣椒新鲜小米辣开中大火炒香后迅速倒入酱油翻炒，然后倒入适量热水煮至沸腾开始调咸淡，淡了加点盐，咸了在加点点水……然后鸡精和把切成段的蒜苗大葱和去籽不去皮的青瓜翻版一下下就行了！
这种小包装的底料，放半包！不是大包块状的哦！
春季止咳必备——金桔酱
煮酱的时候 满厨房都是金桔的清香 咳嗽的时候舀两勺冲水喝 酸酸甜甜是春天的味道
用料：
400克金桔
120克冰糖
600毫升水
适量柠檬汁
做法：
1.用盐搓洗金桔表皮 之后泡水30分钟

2.将金桔切片铺好 撒上冰糖放置1个小时（可以更久～也可以半个小时）
3.加入600毫升水 没过金桔表面就可以
4.没过水的样子 开火煮起来
5.大火烧开 中小火煮40分钟就是这个样子啦  快出胶的时候 滴几滴柠檬汁 继续煮。
期间要不停的顺时针搅拌 避免粘锅 不要离人！！ 
6.静置放凉 装入密封罐中 随用随取
萝卜丝丸子
下雪了，突然想吃点热乎的，看好街边的萝卜丝丸子。自己动手吧
用料：
500克青萝卜
1根胡萝卜
200克面粉
20克海米
做法：
把青胡萝卜擦成丝加盐，然后加如切碎的干海米。最后用面粉调入。
锅里放油，油热后加入丸子，建议不要团得太紧。感觉松一点油进去了更好吃
出锅
突发奇想各种燕麦粥🍒
每天换着样做，五颜六色心情超棒！
用料：
基底
110克酸奶或牛奶
40～50克即食燕麦片
适量各种有颜色的熟食材
3克奇亚籽
30克酒酿（安利）
装饰
15克坚果或坚果酱
你喜欢水果们
适量肉桂粉或可可粉
适量椰蓉
更新中脑洞
做法：
基底基础就是燕麦+酸奶或牛奶，混合均匀，隔夜冷藏，吃时提前拿出回温，用牛奶的可以微波炉一下。
加上你喜欢的各种水果坚果，强烈安利黑芝麻酱！
上图基底燕麦+酸奶+奇亚籽+桑椹+可可粉
装饰 樱桃+桑椹+坚果+黑芝麻酱+肉桂粉
这是苹果枸杞坚果的，也好吃，加了酒酿超级香甜！
基底燕麦+酸奶+酒酿+半个苹果泥（可以切碎）+奇亚籽
装饰半个切块苹果+坚果+果干+枸杞+肉桂粉
紫薯口味，这个超美
基底燕麦+酸奶+紫薯泥+奇亚籽
装饰半个苹果+桑椹+肉桂+椰蓉
苹果酒酿味儿（用牛奶的话要加一小撮小苏打粉，不然酒酿和牛奶会结块）
基底燕麦+酸奶+酒酿+奇亚籽+肉桂粉
装饰苹果+肉桂粉+枸杞+椰蓉
可可香蕉（图上牛奶有点少了）
基底燕麦+牛奶+奇亚籽+可可粉+半根香蕉
装饰另半根香蕉+可可粉+杨梅+花生酱
草莓少女心🍓
基底燕麦+酸奶+紫薯粉+奇亚籽
装饰草莓切片+蓝莓+巧克力+蜂蜜+可可粉+椰蓉（敲好吃
油桃粉粉
基底燕麦+酸奶+奇亚籽+紫薯粉
装饰油桃+蓝莓+黑芝麻酱+紫薯粉+椰蓉+蜂蜜（超嫩）
安纳德玛面包
用料：
#浸泡液
85g粗玉米碎
113.5g室温清水
#面团
127.5g高筋面粉A
161g高筋面粉B
3g酵母粉
113.5g温水
all浸泡液
5.5g食盐
14g软化黄油
56g糖蜜
做法：
【浸泡液】浸泡一夜
【制作面团】高筋面粉A 酵母粉 浸泡液和水搅拌后密封发酵1小时 直到冒泡
【主面团】加入高筋面粉B、食盐、糖蜜和油。和面出膜
【发酵】 发酵1 1/2 小时
【整形醒发】 醒发1～1 1/2小时
【烘培】 预热到177度，烘培20min；旋转180，再烘培20～30min
🔥好吃到舔手指的香辣鸡爪‼️软糯入味
🔆哈喽！宝宝们好吖！今天特别馋鸡爪，立马安排～🙊一口下去，软糯浓郁，香辣入味，巨好吃，完全就停不下来，做法也特别简单、千万别错过哦～
🔸🔸食材
鸡爪12个、姜片，大葱、八角、 香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱
用料：
12只鸡爪
4片姜
半根大葱
2个八角
1片香叶
1块桂皮
4个干辣椒
5粒冰糖
1勺郫县豆瓣酱
做法：
软糯入味 巨好吃 
1⃣️、鸡爪洗净剪去指甲，放入冷水锅中➕葱、姜➕料酒1勺烧开煮3分钟，捞出冲洗干净沥干备用
2⃣️、另起锅放适量的油，爆香葱姜、桂皮香叶干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒
➕蚝油两勺➕生抽两勺➕老抽一勺➕冰糖4粒翻炒均匀
3⃣️倒入热水没过鸡爪，大火烧开转小火加盖焖30分钟，大火收汁变浓稠后➕辣椒粉➕孜然粉➕芝麻➕小米椒，翻炒均匀即可！

🌈软糯入味的鸡爪真的太好吃了～啃起来😜
三重美味三明治
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4个
用料：
6片吐司
2大勺原味沙拉酱
35g猪肉松
2大勺花生酱
2个鸡蛋
4片培根
做法：
吐司切掉四边。在其中一片上涂上花生酱，另一片上挤上沙拉酱，撒上肉松，铺匀，然后把吐司摞起来，对半切开成2个。
鸡蛋打散，放在深一点的盘子里。双手捏住一块三明治，在蛋液里裹一圈。
然后把三明治放在培根上，用培根卷紧，收口向下放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱中层，200度，上下火同时加热，烤大概10分钟，烤到吐司边缘有点焦就好。
蛋白粉N种吃法
健身的小伙伴看过来，持续更新中～欢迎分享好吃的做法
用料：
蛋白粉
做法：
低卡高蛋白冰淇凌～冰冻香蕉+冻牛奶块+蛋白粉搅碎，再加上蓝莓，好吃😋
抹茶奶酥，奶粉+蛋白粉+抹茶粉+芒果粒。抹面包吃
蛋白粉+桑葚+香蕉，水不要放太多，有点像奶昔
蛋白粉拌酸奶水果坚果
芒果加蛋白粉，这个巨好吃，喜欢浓稠的，像奶昔
黑虎虾西蓝花奶油意面
改自阿nic的配方
此配方可做2人份意面
用料：
120-150克意大利面
8-12只黑虎虾
10个圣女果（可不加）
半个西蓝花
半个洋葱
一大杯牛奶
一小杯淡奶油（或黄油）
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
黑虎虾去头去壳去虾线，用油炒香头和壳，变色后加水煮10分钟，捞出虾头虾壳，留虾汤待用。
锅中倒少许油，西蓝花切块和洋葱丁稍微炒一下。
倒入牛奶和奶油（没有淡奶油可以加一小块黄油，增加香味），加黑胡椒和盐，因为是意面酱，所以需要稍微偏咸一点点点，煮软（大约2分钟）。
用料理棒或者搅拌机打碎至糊状，放一边待用。
虾汤中火加热至沸腾，加入意面煮，时长比包装上建议时间少1～2分钟。（我选的是天使面，较细，用的虾汤较少，只需煮2分钟）倒入西蓝花奶油糊糊，与意面翻炒均匀，根据稀稠程度调整火力，需要收干至酱可以挂在面上的程度即可关火盛盘。
圣女果切块，不用切丁，会太软烂。
锅中加入少许橄榄油，黑虎虾炒至变色，再加入圣女果、盐、黑胡椒一起炒约1分钟即可。摆盘。
‎用虾汤煮面，鲜味全在面里|•'-'•)و✧
English muffins 英式玛芬
来自BBC 保罗大叔
下厨房已经有搬运了英文版的
用料：
300g面包粉
6g干酵母
6g盐
15g糖
15g软化黄油
1个，约22g鸡蛋，小个
170ml牛奶
适量粗粒玉米粉
做法：
面粉放入盆里，放进酵母和盐，加入糖、黄油、鸡蛋和牛奶混合成软面团，揉合10分钟左右光滑有弹性，发酵一倍，发好的面团倒出撒玉米粉的面台上，推擀开2.5cm厚用8-9cm的模具切割出来，放在烤盘上发酵30分钟，预热平底锅底火每面烤5-6分钟，直至所有面团都烤完，冷却
鲜肉大葱小馄饨
用料：
张馄饨皮
张紫菜
克猪肉
克食用油
根葱
片姜
勺生抽
克盐
克糖
勺蚝油
做法：
1.猪肉馅里加食用油顺时针搅拌均匀，

2.依次加入葱沫，姜末，


3.生抽，盐，糖，耗油，顺时针搅拌均匀
   注：调味料的量是我自己掌握的，因为家里没有           
           克度称，大家按照自己的口味加吧。
（搅拌均匀后，可以放在冰箱冷藏一会，
    冷藏以后的肉馅更容易包）


4.准备现成的馄饨皮，用刀切成四等份，用小蝶                      
   装点水，因为是买的馄饨皮，包的时候必须得
   沾下水。
   （我是给我儿子包小馄饨，一张馄饨皮切成四
       等份，可以包四个小馄饨，我儿子一口一个，         
       超爱吃）
冬日最爱：麻辣牛肉锅
天气冷的时候，炖一锅，暖暖和和，虽然今年南京是暖冬，但并不妨碍吃锅子~
用料：
500克牛腩牛筋
半根胡萝卜
半根白萝卜
5朵香菇
4根大葱
3根大蒜
1张百叶
6个三角豆腐果
2个八角
6片香叶
一小块牛油火锅锅底
2勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
半块生姜
做法：
先把牛肉切小块，棹一下热水，去掉血水后，放进砂锅，放半块生姜，2个八角，几片香叶，几根葱，3勺料酒，煮开后小火慢炖四小时，这步我忘记拍了，上个切千叶豆腐条的图吧
将炖好的牛肉和牛肉汤分开，将白萝卜胡萝卜切滚刀块，香菇顶上切十字，百叶豆皮切条，大蒜切小段，其他佐料也准备好
小火冷油，放入牛油火锅底料，郫县豆瓣酱，小火慢慢炒
等佐料全部划开，炒出香味
倒入白萝卜胡萝卜块，中火翻炒五分钟，炒的萝卜块周边微微透明
然后将牛肉倒入，稍微炒炒，因为牛肉本身有带一点汤汁，火不要太大，炒的牛肉汁水将铁锅湿润
将炒好的萝卜和牛肉倒入砂锅，我这次食材准备多了，砂锅不够大，只好倒入电磁炉大锅
将之前的牛肉汤也倒入，正好刚刚漫过食材的三分之二以上
沿着锅边放入切好的百叶豆腐皮、三角豆腐果、烫好的整朵香菇
撒入切好的大蒜
盖上盖子，小火慢炖十分钟即可
开锅就可以吃了，先吃锅里的牛肉和“原材料”，吃到一半，就可以加入其他食材，菠菜啊白菜啊，和吃火锅一样
一块肉一口萝卜，真好吃
豆腐蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
一块嫩豆腐
适量盐
1勺麻油
1勺生抽
适量葱花
做法：
豆腐切磋，鸡蛋加1:1的水打散
把豆腐放碗中，把打散好的鸡蛋倒入碗中，包一层保鲜膜放锅上蒸，上气八分钟就可以关火了，淋上生抽，麻油，撒点葱花就可以了
荷包鸡翅
用料：
鸡翅中
香菇
胡萝卜
荸荠
瘦肉糜
包菜叶（各原料用量按个人需求增减）
盐
蚝油
生抽
生粉
料酒
味精
做法：
准备好原料，洗净，给鸡翅去骨
去骨的鸡翅反复用水冲洗，沥干，用盐、料酒腌30分钟
香菇，胡萝卜，荸荠，瘦肉糜各剁成茸状，加盐，蚝油，生抽，生粉，料酒，味精调味也腌30分钟；同时准备几片洗干净的包菜叶，包菜叶要去掉硬根部（包菜根留着炒，别扔掉）
把肉茸馅塞进鸡翅内，肉馅不能塞得太满
蒸屉内先铺上包菜叶，把填好馅的鸡翅一个个放在包菜叶上
隔沸水蒸旺火蒸10-15分钟，鸡翅熟了即可（具体时间按个人家的炊具火力大小判断）
土豆小锅盔
这个是在央视的<天天饮食>上看到的
http://tv.cntv.cn/video/C16676/e59575a4d7d842f099281d8c3047d240
用料：
250克面粉
100克里脊肉
250克土豆
半个洋葱
适量青椒
适量豆干
适量大虾
一个胡萝卜
适量木耳
3g酵母
适量生菜
10g白糖
做法：
将土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。
将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面至包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据锅盔大小制作剂子。
将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油，再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。
在平底锅上刷一层薄薄的油，放入小锅盔，中小火反复翻动小锅盔，致小锅盔两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。
肉、豆干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丁。
锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。
再加入酱油等到肉粒上色，大虾、胡萝卜丁、加入榨菜丁、豆干，均匀撒入孜然粉。
最后放入辣椒丁翻炒一下即可关火。
用刀划开小锅盔，将馅料填入锅盔即可。
人参鲜鸡汤
冬日进补，一道方便滋补的汤品。浓浓的人参香，配着鲜美的鸡汤，适合寒冷的季节。
用料：
克人参
只鸡
颗红枣
粒枸杞
克盐
姜片
做法：
韩国鲜人参一只。三黄鸡适量，去皮去油。姜片。
将原料放入炖盅，配上枸杞、桂圆、红枣。
清水适量。
用电子炖盅，煲2小时。
鲜鸡汤炖好了，满屋飘着浓浓的人参香气和鸡汤香味。冬日里的进补佳品。
罗勒松子面
用料：
150g意面
100g鸡胸肉
3-5片萝卜
一小把松子
看口味添加罗勒叶
若干其他任意喜欢的蔬菜
凭口味添加意面酱
做法：
意面不要煮太软
其他蔬菜凭口味添加，很简单
西洋派洋葱杏仁炒甘蓝
看到超市有卖孢子甘蓝一直很好奇这玩意儿怎么做，网上翻到个老外的菜谱，做下来味道倒还不错，就开洋荤分享一下
用料：
10个左右孢子甘蓝 (brussel sprouts)
2个小洋葱
一把杏仁
少量奶油
柠檬汁
做法：
甘蓝先放在沸水里煮3分钟左右，不要煮过头，捞出后放在冰水(没有冰水就用冷水代替)用。洋葱切成小片，杏仁也先炒一下备用，加盐和胡椒拌匀
甘蓝对半切开，锅内加入一小块奶油预热，butter融化起泡后加入洋葱先翻炒出香味
然后加入甘蓝一起翻炒片刻即可，加盐和胡椒调味，起锅
盛起后倒入杏仁拌匀，然后浇上适量柠檬汁即可
玻璃饼干
用料：
80g无盐黄油
40g糖粉
25g鸡蛋液
130g低筋面粉
适量彩色硬质水果糖
做法：
准备好材料，黄油事先软化至手指可轻松按下。
黄油用打蛋器低档搅拌至颜色变浅，将糖霜过筛加入，继续打发至体积蓬松有纹路。
分次加入打散的蛋液，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，混合成面团。
将饼干面团放入保鲜袋或上下垫油纸，压扁擀开成约3mm厚的片状，包好后放入冰箱冷藏约半小时。
将冷藏后的面团用喜欢的卡通模具按压出形状，移入垫油纸烤盘。
再用小一点的模具将中间印出各种花形。
将彩色硬质水果糖压碎。
按喜好将糖块放在饼干中间空心位置。
卡士烤箱，上下火160度预热好，预热完提示音响后，烤盘放入中层，烘烤约18分钟。
烘烤结束，烤盘放在网架晾凉（可趁热在糖表面放彩色糖珠等装饰），待饼干和糖冷却定型再移动。
饼干冷却后取下来，好看又好吃的玻璃饼干，小朋友一定会喜欢哦！
艾叶青团
用料：
120克糯米粉
20克糖
20克艾草
适量温水
做法：
艾草洗干净，放锅里煮开。艾草有苦味，可适当加点食用小苏打一起煮，去掉苦味。如没有小苏打，煮好后需滤掉汤水才行。
煮好艾叶后用搅拌机打成汁。过滤，我直接用滤出的艾茸混进面团。如加小苏打，可以直接用打好的艾叶汁一起。
加糖揉好糯米面团后，松弛十分钟再搓成圆圆一个即可。如喜欢有馅的，可包馅。如有木菠萝叶、香蕉叶等，可以拿来垫好再放进去蒸，别有另一半滋味。
裙带菜牛肉丸汤~太太乐鲜鸡汁快手菜
加入太太乐鲜鸡汁和葱油的裙带菜牛肉丸汤味香、汤鲜...只用鸡汁不用盐。
用料：
3根裙带菜
8个牛肉丸
1个鸡蛋
3碗清水
10克(挤2下)太太乐鸡汁
2根葱
2片姜
适量食用油
做法：
裙带菜浸泡半小时，切长条状备用。
葱白切成段，葱绿切葱花，鸡蛋打散，牛肉丸切厚片备用。
烧热炒锅，加入油，加入葱白，慢火炒至葱白变色炒出香味，加入姜片稍炒香，加入清水，加入牛肉丸、裙带菜煮开10分钟。
挤入太太乐鸡汁，加入鸡蛋快速搅和，加入葱花即可。
加入面条，上汤面条，鲜...香...滑...
不用肠衣不用锡纸做的Q弹好吃的鱼肠
鱼肉是最好的优质蛋白，能很好的补充营养，让宝宝很好吸收，直接吃感觉没口感，小朋友们都喜欢吃肠，买来的多添加很多添加剂，影响宝宝健康，用肠衣或锡纸做的又怕不好，那么让我告诉你一个超级好的方法吧，下面我们一起看看制作步骤吧
用料：
用量：适量食材：鱼
用量：2枚食材：鸡蛋
用量：5张食材：海苔
用量：少量食材：面粉
用量：少量食材：淀粉
做法：
准备食材，什么鱼都可以，鱼新鲜就好，鸡蛋打散
用开水烫一下鱼，好扒皮剃肉
将鱼肉鸡蛋放入搅拌机里
搅拌成泥状
加入少量淀粉搅拌均匀
加入少量面粉搅拌均匀
将鱼糊装进装裱袋里，前段剪开个小口
把海苔卷成筒状，把底部用绳系好
把鱼糊挤入海苔桶里，挤一多半别挤满
把前段也系好
水开上屉蒸熟，7分钟左右就可以
放凉后切块
超级Q弹好吃的鱼肠就做好了，喜欢吃肉肠的，也可以这么做
珍珠糯米团子
馋哭隔壁小孩
用料：
500克珍珠糯米
克胡萝卜
克木耳
3个鸡蛋
10朵香菇
3小把葱
250克生粉
20克虾仁
一勺盐
一勺油
一勺酱油
做法：
先把配料剁碎，搅拌均匀
先用手搓圆，在放糯米里滚，直到滚完糯米
好香
蒸熟的珍珠糯米晶莹剔透
小孩爱吃
西餐29：俄式奶油烤一切
老莫的奶油烤鱼和奶油烤杂拌都曾是必点，怀念、致敬。
里面的料可以自己换成喜欢的，比如烤杂拌或烤蔬菜：火腿、香肠、菜花、胡萝卜土豆、豌豆等。
此量不小，可供3-4人吃。25cm直径Lodge平底铸铁锅。
用料：
#奶油土豆糊
2个大350克土豆
70克奶油
120克牛奶
适量盐
适量帕马森芝士（可选）
#腌鱼
400克龙利鱼柳
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量低筋粉
#其他必选材料
适量培根切条
半个洋葱丝
3-5朵口蘑
适量玉米粒
适量马苏里拉奶酪
#其他可选材料
用于表面饰边番茄
做法：
处理土豆：
煮熟土豆，压泥，不必在乎有无颗粒。
放入其他材料，拌匀呈大酱般粘稠度，待用。（不要太稀）。
腌鱼：
鱼切麻将块，用除了低粉以外的腌料轻轻抓匀，腌15-30分钟。
开始预热烤箱热风200度。
洋葱切丝，蘑菇切半厘米厚片，培根切小拇指大小条。
锅里放油（根据个人喜好放黄油或植物油），炒香洋葱，放蘑菇炒软，盛出备用。

把培根条放锅里炒变色，盛出备用。
腌好的鱼用低粉抓裹一下，锅里放油，煎成两面微黄。
烤盘不用铺纸不用抹油：铺一半土豆糊，
均匀放上洋葱丝、口蘑，
码上鱼块，
鱼块间隙放培根和玉米粒，
盖上另一半土豆泥，
撒点帕马森奶酪，
铺马苏里拉奶酪。
入烤箱190度热风烤20-30分钟，表面金黄。
华夫饼（乐葵模具烤箱版）
华夫饼是我最爱的下午茶点心之一 做法超级简单 一个人的下午做上一份 配上一杯红茶 手边放一本书 那感觉是极好的^_^
用料：
2个鸡蛋
30g黄油
130g牛奶
100g或酸奶
25g糖
80g低粉
做法：
蛋黄蛋白分离在两个盆中
蛋黄：加入融化的黄油、牛奶，用刮刀拌匀，筛入低粉，拌匀；
蛋白：分次加入糖粉，打发至硬性发泡（提起打蛋器，呈现直立的尖尖的角）
用刮刀刮一勺蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，此时有些消泡也无妨
把以上面糊全部倒入蛋白糊，用刮刀从上至下搅拌，直到看不见蛋黄糊
倒入模具（我用的是乐葵，可以做4块）轻轻震动模具，震出气泡，这样做也可使表面平整
上下火170度，入烤箱中层，20分钟左右，喜欢脆一点的多烤一会儿
红糖糍粑
用料：
30克（袋装红糖一包）红糖
克黄豆粉
半碗糯米
做法：
糯米淘洗（次数不要太多，我淘洗了2次），泡10-12小时，（我泡了12小时）
如图这样蒸，大火蒸40分钟（这个时间不一定精确、蒸熟就好）
糯米蒸熟后趁热捣碎（这个过程会很累，糯米很粘）
一直捣到米粒的形状消失、成为一个整体即可停止
将糯米团搓成条，分成一截一截，揉搓成团（如果觉得粘手可以先把糯米条沾上黄豆粉再揉）
揉好的团子装盘、撒上熟黄豆粉
袋装红糖一小包放到碗里隔水化开。
淋上红糖汁，完成
咸蛋虾松春饼卷
用料：
面粉
1个咸鸭蛋
200克去皮虾仁
100克青豆
50克胡萝卜
植物油
料酒
胡椒粉
(如果咸鸭蛋很咸就不要再放盐了,可以炒好后尝一尝再决定放不放盐)盐
葱花
做法：
做春饼需要用烫面面团，烧好开水，将开水一点点的浇在盆里的面粉上，边浇边用筷子搅拌，直到没有干面
然后放凉到不烫手时揉成面团，这时候揉好的面团不光滑，没关系，盖上盖子饧上20分钟再揉一遍，就光滑了
将饧好的面团搓成长条，切成小剂子
将所有的剂子都按扁擀成饺子皮大小，然后将1/2皮子的一面均匀的刷上油
将另外1/2皮子分别盖在刷好油的皮子的有油的那一面上,2个为一组
取其中一组用擀面杖擀开,大约两张纸那么薄，擀的时候要这面擀几下，然后翻过来那面擀几下，这样才能保证烙好的合在一起的两张春饼一样大小
放入锅中不用放油,中火将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面,两面都烙上颜色,出锅
一揭就成为两张薄如纸的春饼了,烙的时候就可以擀下一组了,也可以将所有的都擀好再烙
用蒸锅放上水再放上蒸帘烧开关火,每烙好一组春饼就放到蒸帘上,盖上锅盖保温,这样做菜的时候饼也不会凉
将青豆放入热水中煮2分钟再放入胡萝卜丁煮一分钟捞出控水
咸蛋切成丁,虾仁切成丁放料酒和胡椒粉腌一会
锅烧热放植物油将虾仁炒变色盛出
在放少许油倒入咸鸭蛋丁炒至起泡
倒入虾仁青豆和胡萝卜,再撒少许葱花胡椒粉炒匀
吃的时候将炒好的咸蛋虾松放到春饼里卷起来吃,味道更独特
芝士蛋饼
记忆中，无论是以前学生时代，还是现在成了上班族，
早晨在途中总能看到各种各样的早餐摊头，
而蛋饼绝对是最引人注目的一员，
吃上一个，元气满满的一天便开始了！
用料：
300克面粉
2只鸡蛋
30克食用油
4片白车达芝士片
550克清水
2片培根
2片生菜叶
20克洋葱丝
20克肉松
3克味精
3克精盐
做法：
在300克面粉里加入鸡蛋一只，再加入30克食用油、550克清水、味精、精盐，调成面糊。将平底锅烧热，在锅里涂上食用油，然后倒入少量面糊迅速刮平。
面皮烧熟后，将一只鸡蛋打在面皮上，铺开、刮匀。
半熟后翻身，改小火，在面皮上加上4片白车达芝士片。
在芝士片上加肉松、生菜叶、洋葱丝、培根，看到芝士片熔化后，把鸡蛋饼卷起来即可。
最后的成品图
棉花糖版牛轧糖
用料：
30g无盐黄油
180g棉花糖
120g全脂奶粉
200g花生
若干包装纸包装盒
做法：
用烤箱烤花生米，洗净尘土的花生米平铺到烤盘里，单上火175度，20分钟。烤好后放凉搓掉花生的红衣。待用。
小火融化黄油，倒入棉花糖，，不停搅拌至棉花糖融化。
棉花糖融化后倒入奶粉来回搅拌至奶粉完全融化，切记小火，不然容易糊锅底。
倒入备好花生搅拌。关火后离火。
将糖放到不沾盘里整形
待糖凉了切块
包上漂亮的包装纸装盒即可
茄角之恋～茄子豆角
这道菜是餐馆里的常见菜式，也是一道很好吃的家常菜。
用料：
1个茄子
250克长豆角
5瓣蒜
若干葱花
5个干辣椒
1勺盐
少许鸡精
做法：
长豆角去蒂折成小段，洗净沥干水分。
茄子洗净切成长条状，放入盆中，加入少量盐，加入清水没过茄子，泡一会，炒前捞出沥干水分。
锅中放少许油，油热后放入长豆角大火翻炒3分钟左右，长豆角微微起皱就可以了，不过要注意不要炒糊了。
长豆角装盘待用。
干辣椒洗净切小段，蒜切蒜末，葱切葱花。
锅中放入适量油（茄子吃油，可以多放些油），放入茄子大火翻炒1分钟（注意茄子水分要稍微沥干，不要一洗干净就倒入锅里了），盖上锅盖焖2分钟，打开锅盖继续大火翻炒2分钟。
放入长豆角，加适量盐，大火翻炒2分钟。
放入干辣椒和蒜末，翻炒均匀。
放入适量鸡精，撒少许葱花，关火。
装盘。
蒜爆猪头肉
用料：
2瓣蒜
葱段
猪头肉
面酱
糖
做法：
起锅烧油，倒入葱段，蒜末爆香，随机倒入切好的猪头肉翻炒
加入少量面酱，糖翻炒均匀即可装盘