xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒肉丝
一盘让米饭瑟瑟发抖的青椒肉丝，盘它~
用料：
2个青椒
300克猪肉
半勺盐
1勺胡椒粉
2勺生抽
1勺淀粉
半勺食用油
1勺耗油
半勺白糖
半勺鸡精
1根葱
1瓣蒜
做法：
青椒切成细丝 猪瘦肉切丝
加盐，胡椒粉，生抽
淀粉，食用油，搅拌均匀
再调一碗酱汁：生抽，耗油，盐，白糖，鸡精，淀粉
再倒入小半碗水 搅拌均匀
锅中热油，放入肉丝滑熟，盛出备用
少许底油，炒香葱蒜
放入青椒丝，炒至断生
放入炒好的肉丝和酱汁
大火翻炒均匀入味，收汁盛盘！
绝对好吃！不信你试试？
香辣水煮鱼
用料：
500克草鱼
一个蛋清
少许香菜
10克花椒
10克八角
50克干辣椒
适量盐
一小勺胡椒粉
一大勺生粉
适量姜
适量蒜
适量生抽
100克豆芽菜
一大勺豆瓣酱
少许熟芝麻
做法：
把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽用开水焯一下水备用。
炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用。
另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了），放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火。
在一个大容器里放入豆芽菜。
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的锅子里。
然后把锅洗干净，放入油将剩下的干辣椒和花椒爆香，将麻辣油和辣椒一起倒入鱼片上。
最后撒上少许的芝麻，放入少许的香菜即可。
流沙馅(包)
2020.3.9❤今天用咸蛋黄做了
         流沙包
细腻又沙沙的口感
喜欢，就去买几只咸蛋回家做哈
用料：
4个咸蛋黄
3克吉士粉
45克黄油
45克奶粉
40克糖
少许白酒                     
 10克牛奶
做法：
先把白酒喷在咸蛋黄后，放进烤箱2分钟，取出，压碎
把黄油融化，倒入咸蛋碎里，再把其它材料倒放一起，搅拌均匀
放入冰箱约20分钟，再分成一个一个，备用
面团提前发酵好，排气，分成等量剂子，擀好，把流沙馅包进去，包好

二次发酵后，准备上架
开水状态，开始蒸9分钟，焗2分钟再开盖
出炉，即可开吃
锡纸焗花螺
用料：
丝姜
丝葱
两小勺盐
一小把花椒
五六颗干辣椒
做法：
花螺吐沙洗净后与所有调料混合在一起腌制二十分钟后入烤箱，上下火二百二十度二十分钟即可!
很好吃的!
大黄米版七层甑糕
特别喜欢吃甑糕，疫情期间在家闲着，什么好吃的都想起来了，可又没地儿买，只好自己做了。一个月前做了一次糯米的，很成功。这次是用大黄米做的，很好吃。奇怪为什么没有卖大黄米做的甑糕呢？🙄
用料：
500克大黄米
15颗大枣
500克芸豆
做法：
把黄米泡一个晚上，然后上屉蒸40分钟左右。
大枣洗干净，和黄米一起蒸。蒸好后凉凉，把核去掉，切小一些。
芸豆也是泡一晚上，然后用电饭煲煮豆模式煮熟。
准备一个深一点儿（要铺七层，所以一定要深一点儿）的不锈钢盆。最底层铺一层大枣，然后上面盖一层黄米；第三层铺一层芸豆，然后再铺一层黄米。以此类推，最上面层再铺一层枣儿。
电饭煲里放一小碗水，把铺好七层的不锈钢盆放入电饭煲中。最后，也是最重要的一步：在装好铺满黄米芸豆大枣的不锈钢盆中，倒入一大碗凉白开水。用煮粥模式或煮豆模式。蒸好后，最好焖半天时间。
趁热吃很好吃。也可以放冰箱冷藏一两小时，吃的时候提前拿出来，凉着吃也很好。
吃不完，可以切成几块，用保鲜袋或保鲜盒装好，放在冰箱冷冻。吃的时候，蒸也行，直接化冻吃也行。夏天放些蜂蜜可以当甜品。🤗
豆沙馅🉐芝麻小餐包🍞
初级烘焙考试项目‼️
今天制作了豆沙馅的芝麻小餐包和墨西哥盖面包两种。前期步骤都是一样的，墨西哥盖料制作很简单在另一个教程里。
用料：
450克高筋面粉
30克糖
210克水
6克酵母
1个鸡蛋
12克奶粉
15克牛奶
50克黄油
5克盐
10克/个红豆沙
适量白芝麻
做法：
将高粉、糖、 酵母、鸡蛋、牛奶、奶粉放在盆内搓揉开，然后慢慢加水（由于面粉种类不同，水量也会有所不同，不要一次全加入，按实际情况调整）
揉成团后拿出来放在桌面继续揉并摔打（用掌根力量揉面比较省力）
面团揉光滑了，将面团摊开均匀➕盐，继续揉
将盐完全融入面团中，揉匀后将面团尽量张开，均匀加入室温黄油
黄油全部融进去继续摔打至光滑
在盆内四周抹少许油，将面团放入，盖上保鲜膜。醒发25分钟。
拿出来分为60克一个的小面团。逐一排气，压扁，C手势搓圆（若觉得沾,可在手上和桌上抹一点点油）
继续醒发：墨西哥盖料包醒发40分钟，芝麻小餐包醒发10-15分钟。
醒发完成，10克/个的豆沙搓圆，在面团底部裹进去，表面沾上适量白芝麻。继续醒发30-40分钟。
然后就可以放入烤箱啦～烤箱温度：上210℃，下190℃。大约12-15分钟。即可出炉～（墨西哥盖料配方见另一个教程）
本次课的黑板笔记～由于小餐包涉及很多揉面细节，建议用此教程配套群里视频一起学习制作～
蓝莓柠檬酸奶昔
比较清肠，注音哟～
用料：
半盒蓝莓
200g酸奶
三片蜂蜜柠檬
做法：
把所有材料倒入料理机打碎倒出即可。
酸奶红糖燕麦葡萄干面包（冷藏发酵）
酸奶？红糖？燕麦？感觉所有可以用上的养生元素都用上了诶……
        由于长期伏案工作，肩颈痛的不行，最近完全不能揉面......免揉的面包吧，差强人意，毕竟还是差了那么一点筋度，不足以勾起我动手的欲望。
        所以好久没做面包了，导致老面都坏掉了。于是，忍痛丢掉，重新再培养新的吧……
        于是乎今天这一款没有用老面，冷藏发酵，并且618活动败了厨师机哈哈哈哈哈！犯懒犯病的时候终于不用手揉了。
        冷藏发酵需提前一天准备。
用料：
200克高筋面粉（王后）
2克酵母（安琪）
1个鸡蛋
90-100克老酸奶（自制）
10克即食燕麦
约20克红糖（太古）
一把葡萄干（三只松鼠）
1-2克盐
20克黑全麦粉（新良）
约20克黄油/橄榄油
做法：
所有材料称重。先将高筋面粉、鸡蛋、酸奶、盐、红糖，放入厨师机内。
1-2档和面10分钟左右成团。
再加入燕麦、酵母、室温软化的黄油或橄榄油，继续2-3档和面10分钟左右，成光滑的面团（手套膜不强求，光滑不粘手即可）
放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵24小时至36小时。注意容器要足够面团的两倍大以上，给它空间发酵。
我冷藏发酵了36小时左右，取出后面团长得特别胖。。。
案板上撒干粉（我撒的黑全麦粉），然后小心地将面团取出，尽量不要破坏面团的光滑面。光滑面朝下将面团用擀面杖或手轻轻压扁排气，擀成厚度
5-1cm左右的长方形面饼，收口的一边要略薄。均匀铺上葡萄干。然后朝一个方向卷起来。
烤盘垫油纸，将卷好的面团放入烤盘中，收口朝下。微波炉放一碗开水，微波炉不插电，放入烤盘及面团进行第二次发酵，时间约1小时。
二次发酵完成后取出，很好，又长胖了！皇后的面粉筋度真是好的没话说。每次发酵效果都特别好，因为筋度好，所以后面烤了会发现面包长高也特别好。
喷点水，撒一层干粉，然后割包。莫名的很爽...
盖上锡纸，180度左右上下火烤20-30分钟。（自行调节，我这个9L非温控迷你小烤箱火力比较生猛）
哎，胖子就是不上相呢……
为了看看内部组织切开，否则直接啃也是蛮尽兴的呢……
煎饺或煎包（流程通用）
用料：
适量水
适量面粉
一锅饺子或包子
做法：
锅里放水，加入少量面粉，搅拌均匀
放入饺子或者包子
加入一勺山茶油
大火烧开，转小火，至煮干，快干的时候可以抖动锅防止粘锅
开吃吧
小鹿优鲜-三文鱼松
小鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【小鹿优鲜进口孕婴童专家】
用料：
100g三文鱼
2-3片柠檬
做法：
辅食食材
三文鱼去皮，切成稍厚的片。
柠檬片腌制三文鱼15min，去腥。
上锅蒸10min。
三文鱼小火炒至微黄。
放入辅食机稍微打碎。
再炒至微黄色。
再倒入辅食机，打碎即可，可根据实际情况，多炒几次或多打碎几次，切记用小火。
三文鱼松完成。
肉末萝卜干蒸豆腐（伊莱特能量土锅）
豆腐口感嫩滑，加上肉末鲜香，两种食材搭一起，口感香滑，营养丰富，很适合做给小朋友吃。
用料：
1块南豆腐
100g瘦肉
10g萝卜干碎
15g海鲜酱
做法：
备好材料；
豆腐洗净、切厚片，瘦肉切碎
肉丁中放入海鲜酱，拌匀后腌制20分钟；
腌制好的肉丁铺在豆腐上；
再均匀撒上萝卜干碎；
能量土锅中加入少许水，放入蒸帘，再放入豆腐，选择“松软饭”程序，约20分钟就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
红烧海参
用料：
7只海参
10朵香菇
少许油
2片姜
两段葱
克水淀粉
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
葱姜切丝，香菇改十字刀，海参切十字刀。
访油，葱姜下锅，放入香菇煸炒，然后放入盐和生抽。
放入海参煸炒。
倒入水淀粉，大火收汁即可。
装盘即可，四人份。
照烧鸡腿饭
做给小崽崽吃的饭希望能健康，也是想尽了办法～
用料：
1只鸡腿
6勺料酒
1勺酱油
4勺蜂蜜
1/4根胡萝卜
半勺可酌情老抽
4勺生抽
少许黑胡椒粉
少许蚝油
少许西兰花
做法：
西蓝花和胡萝卜洗净切好，开水焯好备用。
鸡腿剃掉骨头切成排状，洗净按摩后用白胡椒、三片姜，1g姜，两勺料酒腌半个小时以上。（曾经做过黑暗料理用红酒腌制不过味道也别有风味）
准备酱汁：4勺蜂蜜，4勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，30℃左右温水少许调匀备用。
准备开始煎鸡排啦～选用平底锅，放少许油（我用的花生油，是为了防止鸡肉糊锅来的油不用太多，把鸡皮煎好后会多出很多鸡油，所以一定要少放些油）大小火及时反复调整将鸡腿排🍗煎致两面金黄。
将酱汁倒入锅中中小火入味10分钟（水少的话减少为5分钟也可以哒），大火收汁，因为蜂蜜的缘故酱汁也变成了糖色十分好看。关火摆盘放上西蓝花和胡萝卜就可以啦～
洒少许黑胡椒在上面，像不像吉野家照烧小鸡饭啦～
不要出膜的肉桂卷
用料：
600克面粉
200克牛奶 
200克黄油
16克干酵母
50克糖
2个鸡蛋
2tsp（10g）盐
150克黄油（馅料）
250克红糖（馅料）
2tsp肉桂粉（馅料）
做法：
面团材料混合搅拌用手揉光，不要揉出膜！
面团放在温暖的地方发酵至两倍大
内馅材料混匀。面团排气并擀成30*40的长方形，把肉桂馅均匀涂抹在上面。
长的一端向中间叠起，另一长端叠在其上。从短的一端开始纵切成12个小面条，每个面条纵切两刀，不要切断
取一个面条，切出来的三根首尾相缠绕形成辫子并卷起做成盘扣。每一条都进行如此操作
做好的盘扣分别放进十二模的马芬盘里，发酵至两倍大
烤箱预热200度，每个面团刷蛋液，送入烤箱烘烤15-20分钟
糖醋小排
不爱吃排骨，但是也愿意做给家人吃
用料：
500g肋排
2片姜
料酒
酱油
醋
糖
小葱
做法：
焯排骨去血水
排骨晾干后小油煎至金黄
加入料酒，酱油，醋，糖，炒到排骨有颜色后，加水，刚好没过排骨，小火熬煮20分钟
大火收汁，装盘撒小葱
山楂糕拌雪梨
用料：
一个梨
适量山楂糕
两勺蜂蜜
做法：
山楂糕切丝，雪梨切丝，加入蜂蜜拌均匀即可
清炒豆角
用料：
适量豆角
1根葱
1勺盐
1勺半酱油
半勺鸡精
做法：
清洗豆角后将豆角切长条待用，葱切小段待用
锅中倒油，油热后倒入豆角，翻炒至颜色翠绿色加入盐翻炒，加入酱油翻炒，倒入适量的水炖至没什么水了在加入鸡精翻炒就可以出锅了
完成
烤箱版翻糖桑葚干
桑葚大丰收怎么办？做桑葚酒，桑葚膏还能做成果脯。
用料：
1000克桑葚 
40克白砂糖
40克绵白糖
15滴柠檬汁
做法：
用盐水洗净沥干，放入不粘锅文火或者小火熬制，过程中记得多搅拌下，一直到汤汁粘稠则加柠檬汁，再小煮一会即可关火。切不要熬到无汁水了。
汁水倒掉，把每颗桑葚都铺在烤盘上。放入烤箱120度烤1小时。时间到了拿出来晾冷。
把有点余温的桑葚和绵白糖搅拌均匀。
装瓶。酸甜可口的桑葚干做好鸟！
简单好吃鳗鱼饭
日料不像中餐，岛国居民拿眼睛吃饭是出了名的，中看不中吃，除了鱼生之外，最爱就是他们的鳗鱼饭，可是去日料吃真的好贵，屌丝吃货的我还是需要自己想办法解决。
用料：
一袋鳗鱼段
2勺酱油
1勺料酒
半勺老抽
2勺糖
少许葱姜丝
1小勺白胡椒粉
做法：
超市的鳗鱼段是收拾好的，简单清洗就好，刀功好的可以剔骨，不好就算了，切了手老板不给假(ಥ_ಥ)
加料酒和盐腌制是必须的，鳗鱼皮厚，多腌些时间最好
加底油煎鱼至变色
加葱姜丝，酱油，老抽，糖，白胡椒粉
加水漫过鱼肉开始炖煮至收汁，这个时间去煮米饭
牙签牛肉
用料：
500克左右牛腿肉
10个大蒜
1块姜
少许孜然粉
一把（按个人口味调节）干辣椒段
一把（按个人口味调节）花椒
少许胡椒粉
1勺淀粉
少许白糖
1勺辣椒面
少许老抽
少许生抽
少许葱花
做法：
牛肉洗净擦干
切成1*5厘米大小的薄片
加入少许盐、胡椒粉、老抽、淀粉抓匀，如果很干的话可以加少许水
姜蒜切成碎，葱花备用
准备好牙签
牛肉腌制30分钟左右，拿出来用牙签串好
串好的牛肉
热油将姜蒜花椒炒一下，放入牛肉翻炒几下，依次放入老抽、生抽和糖翻炒
再加入干辣椒、辣椒面和孜然粉翻炒，可加入少许鸡精或味精调味
最后加入葱花和芝麻
出锅😄
一道下完美的酒菜
一口一个😋
儿童营养餐
还在为家有不爱吃饭的宝宝发愁吗？花点心思，用点心，快来制作一道营养美味的儿童营养餐吧！
用料：
米饭模具
西蓝花
青菜
鸡丁
龙利鱼
鸡肉
鸡蛋
胡萝卜
做法：
虾仁炒饭、茄汁小肉丸、青菜菌菇
红烧土豆鸡翅、胡萝卜猪肉蛋卷、清炒荷兰豆、造型米饭
五彩鸡丁、青菜小肉丸、西蓝花、造型米饭
菜炒饭、杂蔬龙利鱼、水煮虾
咖喱土豆牛肉、清炒西蓝花、造型米饭
小朋友大口大口吃的很开心啊！
🐙章鱼豆沙包
老款，之前没加表情就玩过了😊
用料：
100克面粉
50克左右蝶豆花水
5克糖
1克酵母
做法：
材料全部拌匀揉成光滑面团，静置十分钟。

做了三个颜色，其他的两个颜色是南瓜和紫薯。
南瓜和紫薯蒸熟，搅拌机拌成泥，
紫薯会干一些，要加少许牛奶。

这个是一发做法，
上面的量可以做三只大的和一只小的。
补充一句，随各个喜欢的个头做，
我是喜欢做小点的。
一枚章鱼🐙
要一个大圆和六个小圆，
五个小圆是当触須的，已经减到最少的量，方便操作。
有时间可以多搓几个圆，也是好看的啊。
另一个小圆要比那五个再小一些。

大圆面团压扁包上豆沙馅，捏好，搓圆。
大圆底下抹点水，五个小圆沾上去。
小小圆，压扁。
小扁圆，沾点点水贴在大圆上，然后用筷子戳一下，嘴巴就出来了。
小帽子，搓两个小圆，一个压扁，一个搓圆柱形，沾水粘牢。
生坯
夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时。

开始冷了，昨晚是开烤箱发酵的。
小皇冠👑
好不好看
软软的😍😍😍
来一窝
笑笑
皇冠👑章鱼🐙
大小章鱼🐙
百香果蜂蜜汁
不同的水果有不同的香。而有一种水果有多种香味，它就是百香果。营养十分丰富，炎炎夏日，做杯非常简单的百香果蜂蜜果汁，口感非常爽！
用料：
5个百香果
两勺蜂蜜
250毫升冷开水
1个公鸡杯
做法：
熟透的百香果洗净擦干，切开挖出果肉放进杯中加蜂蜜和冷开水拌匀，一杯漂亮的百香果蜂蜜汁就0K啦！简单吧。
零失败炸花生米.薯条
最近这段时间嘴馋😋有时候特别想吃一些炸物。花生米虽然简单但是做的不好很容易糊，吃面吃粉加几粒很有味道，喝茶做零食也可以。
用料：
200克花生米
越少越好盐
盖过花生米玉米油
做法：
注意⚠️油凉的时候就放入花生米
颜色不要太深，因为捞起来的过程中油温会持续让花生米继续变得更熟
这样的颜色是最好吃的，凉油下花生米份量不多的话10分钟就可以炸好啦。
土豆切丝扔进去冷冻3-4小时，冻硬了之后直接放在热油锅里炸金黄就好了
切的太细了 炸出来太焦香啦😂
熏鱼
用料：
中段青鱼
1段桂皮
1枚八角
数10粒小茴香
2片香叶
1个草果
适量葱段
适量姜片
1勺老抽
4勺生抽
少许盐
20～30克冰糖
15克料酒
做法：
锅中倒入2杯清水，加入香料和葱段、姜片；水开后调入老抽、生抽、冰糖和盐，小火熬制20分钟左右熄火，滤出所有香料，倒入料酒，自然冷却后放入冰箱冷藏；
将青鱼中段洗净，沿背鳍切入将鱼一分为二，去除大骨，切成一公分左右的厚片，擦干水分；起油锅烧至7成热，将鱼片放入，炸至金黄色捞出，乘热完全浸入冰凉的卤汁中，2分钟左右后取出装盘。
地瓜酥
今天这道菜，是做给宝宝们，也是做给妈妈们的。希望你累的时候，身边有人依靠，希望这个冬天，每个人都有一份暖心的红薯。
用料：
1个蛋黄
150克红薯
1张手抓饼皮
3克白芝麻
做法：
红薯切小块。
红薯块冷水入蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸好的红薯用研磨碗碾压成泥。
手抓饼放到菜板上，撕去上层的纸，倒入红薯泥，用刮刀将红薯泥抹平。
将手抓饼两头往中间折，再撕去手抓饼底下那张纸，把饼放菜板上。
用刀均匀的切成4份。
将切好的地瓜酥放到垫有硅油纸的烤盘上，蛋黄搅散，均匀地刷在表面。
再撒一点白芝麻。
»白芝麻和黑芝麻都可以，烤出来会更香。
»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候需要手动预热了，上下管180度。
放入预热好的烤箱中层，上下管180度，烘烤15分钟。
等时间一到就完成啦~远远就能闻到一股烤红薯的香味，外皮和蛋黄酥一样，酥得掉渣，味道却比蛋黄酥好吃多了，夹心的红薯自带香甜，味道刚刚好，吃多了也不会腻。
豆瓣酱蒜蓉空心菜(通菜)
这是一个代表南方夏天的青菜。
用料：
一斤空心菜
3瓣大蒜
适量盐油
2勺豆瓣酱
做法：
热锅下油下蒜粒爆香。
倒入通心菜快速翻炒，可以用筷子一起来。
变色后倒入普宁豆瓣酱再翻炒一会入味，不够盐可以加点食盐。
好了，马上关火起锅，不要炒太久喔。
甜菊糖苷版果茶 荔枝篇
热爱喝水，更热爱夏天的各种颜色。
每天的仪式感中就有不断研究的各种果味茶。由于饮食结构调整，尽量无咖啡无奶无糖无茶，所以开发新的饮品是必须的啦！
用料：
5颗荔枝
3朵洛神花
0.5克甜菊糖
几粒盐
两三片青柠檬
500毫升白开水
做法：
洛神花泡茶，冰格打算冻点洛神花色冰块，今天的茶来不及，示意一下，今天用白色冰块。
荔枝剥出三五颗，一半用搅拌机洛神花水搅拌成果泥。一半留杯底直接吃果肉。注意，荔枝不容易搅碎，我爱吃果肉，所以搅搅就可以了。
切两片青柠。放玻璃杯里。
压棒与荔枝一起压出汁液来。我研究了一下，市面上果茶基本是浓缩汁勾兑的，所以自己的柠檬要一整只才有足够酸度，这里两片主要是用于颜色搭配。
倒入冰块降温，因为早餐后做的茶，还温的，另飘一点甜菊糖调味，我用的纯粉，所以飘一点点就够了。
放置一会后有分层，马卡龙的粉色。美美的心情开始工作啦！
一小时后，续杯效果，😄 很简单，加入冷凉的洛神花茶，再配一颗小樱桃。加不加甜味看个人口味啦。
土豆豆角焖面（二人份）
傻瓜教程哦~
用料：
...克猪肉
一颗土豆
…豆角
少许葱
做法：
1、和面
普通碗一平碗就好，不用太多，因为擀面的时候几乎还要加大半碗的面粉。
用热水和（容易擀并且口感好）。软点，但不要太软。
焖面的面要求不高，不需要和很久，成型即可。
2、擀面
需要擀成很薄的大饼状。得用长擀面杖才好。
先擀几下，粗略展开，直到觉得没进展了，将面卷到擀面杖上去擀。

不要过于用力，手要轻，要均匀。（新手容易中间薄到破，两边厚没擀开）
注意全程多撒面粉，不要让面饼互相粘住，撕破了或者粘住了还得费事展开
非得一个图一个解说？
不方便啊这个软件
3、切面
擀到足够薄之后，展开，再均匀撒一层面粉，然后卷到擀面杖上。
用刀顺着擀面杖划开。
对折，然后切丝。边切别把切好的面散开，不然可能因为面软，放得久了又粘到一起，变成一堆。（所以也需要面粉多些）
切得细点为好，细丝焖出来会有绒绒的口感。
啊凑字数心好累
1、切肉、土豆、豆角、葱

2、把肉放到锅里，再倒少量油（胡油炒菜会发苦，我们用的是葵花油，不知道别的地方有没有），油的多少视肉的肥瘦而定，若肉大多是瘦肉，则油多一点，不然容易粘锅。我喜欢油小，锅底薄薄一层铺开就够了。

3、开火，用最小的火炒肉
如果肥肉多，多炒一会儿。不需要不停地翻弄，隔一会儿铲一铲，别粘锅就行了
若肉里有水，刚开始容易溅，就先盖上锅盖，稍等一会儿没水了再翻

4、等肉变色，开始加调料。
花椒粉、大料粉、干姜粉各小半勺（希望你的勺子和我的尺寸差不多）
盐，一般这么多面用一勺半，视情况而定，可以少加点，等放面的时候尝尝菜再加
酱油（普通酱油可以多点，生抽老抽点一两滴就够了）

5、翻炒一下，把葱、土豆、豆角放入，火开大些，继续翻炒。
如果油多不太粘锅，就可以多炒一会儿，这样会更香~
如果有粘锅迹象，就该加水了。水不要太多，刚好覆盖了菜就好了。
这时候可以尝一下菜或者肉，要比正常饭稍微咸点就ok，不够就加盐，再翻一下。
保持火大些，盖上锅盖。

6、等到明显锅盖变开始冒气（水都煮起来了），这时候把火弄小些，开始放面。
把面均匀地铺到菜上。盖上锅盖。

7、注意听锅里动静，锅里有水和水快干了，发出的声音不一样。
等水快干了可以关火了。
揭开锅盖，把面和菜扮匀。可以吃了~




以后熟练的话，可以先和好面，然后在炒菜期间把面擀好，切出来。这样更快。
冰冰凉冰激凌
方子用的鸡蛋是👇👇👇
生鸡蛋，生鸡蛋，生鸡蛋😏
可生吃的鸡蛋🥚，可生吃的鸡蛋🥚，可生吃的鸡蛋🥚
为什么要用生鸡蛋呢？
一它是天然的乳化剂。蛋黄中含有卵磷脂，而卵磷脂能起到很好的乳化作用，乳化剂能使水分和奶油得到充分的融合。
二蛋黄还可以起到很好的凝固作用，它比用纯牛奶做的冰激凌凝固效果还要好。
三生蛋黄具有发泡作用，可增加冰激凌的体积，做出来的冰激凌吃起来顺滑没有冰渣渣。😋
用料：
香草味：
4个鸡蛋
30克细砂糖
5ml柠檬汁
200克淡奶油
1克盐
1ml香草精
70克炼乳
巧克力味：
4个鸡蛋
30克细砂糖
5ml柠檬汁
15克可可粉
50克热牛奶
200克淡奶油
1克盐
100克炼乳
做法：
夏天太炎热了，来份冰冰凉冰激凌解解盛夏的酷热。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盘子里
蛋白加入30克细砂糖和5ml柠檬汁打发成9分发的蛋白霜
9分发蛋白霜，打发好后放冰箱冷藏备用
200克淡奶油中倒入1ml香草精和1克盐，打发至出现纹路的状态
加入70克炼乳后打开电动打蛋器在奶油中转3、4圈左右，将炼乳搅打均匀，成香草奶油。
如需做巧克力味的，在步骤6中加入炼乳的同时加入牛奶可可(提前用热牛奶将可可粉化开备用) ，打均匀后，成可可奶油。
4个蛋黄加入香草奶油（可可奶油）中，用电动打蛋器打均匀，成蛋黄香草奶油糊（蛋黄可可奶油糊）。
将蛋白霜分三次加入蛋黄香草奶油糊（蛋黄可可奶油糊）中。
每加一次蛋白霜，用单头的电动打蛋器低速打均。
将打好的冰激凌糊从高处倒入容器中，这样可以祛掉较大的气泡。
放冰箱冷冻8小时以上
红豆芒果千层蛋糕
千层蛋糕简单方便
用料：
150g千层粉
30g奶粉
30g糖
四个鸡蛋
330g水
做法：
芒果红豆千层蛋糕
不用泡打粉更健康的油条
说到油条，记忆总能带回小时候:市集早餐摊上，老板端来一碗豆浆，再往豆浆上剪上一根油条。豆浆油条，小时候最满足的搭配。
由于大家现在健康意识的提升，意识到了很多市售油条含有明矾，慢慢的，大家都比较忌讳购买的油条，总觉得不健康，当然我也不例外。
为了吃上一口健康的油条，尝试了各种方子:泡打粉款的，不含泡打粉款的，都试做过。
这个方子是不含泡打粉的，这个方子是我做过最成功的一个，试做过几次，调整后记录下来，供同样喜欢油条又想自己做健康油条的你参考。

PS:
1.做好的油条如果想当天油炸，面团揉好后密封室温发酵至两倍大，大概2个小时，就可以油炸。
2.如果是准备第二天早上油炸了当早餐吃，面团前一天晚上揉好后，密封放冰箱冷藏室。
3.切记:面团一定要发至两倍大，如果没发起来要考虑是不是酵母失效了。
这款油条没添加泡打粉，油条的起发主要靠酵母的作用，因此一定看达到发酵好的状态再油炸。

预祝大家成功💪💪
用料：
150克高筋面粉
2克盐
1.2克酵母
0.6克食用小苏打
16克鸡蛋
90克牛奶
10克植物油
做法：
酵母，盐，食用小苏打加入面粉中
用筷子搅拌混合均匀
加入鸡蛋液
筷子先搅拌一下
加入牛奶。考虑到每个牌子面粉吸水性不一样，牛奶不要一次性加完，留少许
拌至这种雪花状，此时盆中还有少许干粉，再加入剩下的牛奶
加入剩下的牛奶，如果此时面团已经很湿，可以成团了，剩下的牛奶可以不用加
由于油条的水份偏多，一开始会比较黏，先用筷子拌成团
再揉成团，有一点黏是正常的
成团后就可以开始加植物油了
油分次加入，每次加入后揉至吸收再加第二次
可以用揣抓揉几个动作至面团吸收完所有油然后成团
面团吸收油后稍微整圆，盖上盖子静置20分钟，静置之后面团会好揉很多
20分钟之后，继续给面团揉面
静置过后的面团很好揉
很快就可以揉到这种光滑的状态。这样肉条面团就揉好了
封上保鲜膜，发酵。
关于发酵:
如果想当天油炸，直接放室温，2-3小时，具体时间试室温而定，判断就是面团发至两倍大。
如果是晚上制作，想第二天油炸，就密封放冰箱冷藏。(记住:冷藏室取出面团，不要马上油炸，先放室温等面团回软再操作)
这是我放室温发酵的面团，发了大概3小时。
桌面撒干粉，取出发酵好的面团
轻搓成长条
用擀面棍擀成片，稍微薄一些
切条
取两块面团，叠放一起
用筷子在中间压出纹路
再在面团两端各压一下，黏得更好些
油温180多左右，如果没有温度计可以拿一块面团测试
面团扔下去，马上冒泡浮起来就可以。切记炸油条的油温不要太低
将面团扯长
注意安全，轻放入油锅
不停翻拌
翻拌时注意安全
均匀上色
炸至金黄色
出锅了呀😍😍
香喷喷的油条，酥脆。没有了泡打粉味道的油条，你还不赶快试一试😃
来看看内部组织吧，大孔洞，是好吃的油条没错了😃
【脆骨X空气炸锅】虾酱月牙骨
突发奇想的搭配
用料：
两块月牙骨/猪脆骨
1.5茶匙虾籽酱
一些孜然粉
一些五香粉
一些花椒粉
一点生抽
可以不加清净园腌肉料
可以不加糖
一丢丢或者不加白酒
做法：
脆骨切成1cm宽的条条，把所有调料混在一起，把脆骨放进去，腌制3小时以上
把腌好的月牙骨放进空气炸锅，170度，18分钟左右。
喜欢火候大点儿的就多烤一会儿～
美味烧麦ＤＩＹ
用料：
虾仁
香菇
胡萝卜
猪肉
鸡肉
面粉
生抽
盐
五香粉
料酒
香油
色拉油
做法：
虾仁用清水浸泡，洗净、切丁，香菇泡软洗净切丁，胡萝|、切丁备用
将猪肉和鸡肉用铰肉机狡成肉馅
将1和2放到一起，加入生抽、老抽、盐、五香粉、料酒少许、香油、色拉油适量、清水一勺，沿一个方向搅拌上劲儿
将饧好的面团，揉成长条，切成小块，压扁，擀成烧麦皮
将馅料放入皮中，用食指和拇指握住上部，转一下轻轻握紧，留一个小口即可
将烧麦放入蒸锅中，表面喷上水，蒸二十分钟即可
滋味四川麻辣牛肉干
四川的小伙伴，应该没有谁没有吃过牛肉干的，不爱这一口的。我的家乡是四川的一个小市，有一家老牌牛肉干，我买过他家的牛肉干送给祖国各地的朋友们，没有一个人不喜欢它，之后都会找我要店名，自己在它家淘宝店回购。我自己做的，当然比这家名店差一些，但是完全可以满足日常过嘴瘾的需求了。
用料：
牛肩肉
卤料
生姜
玉米油
白芝麻
辣椒面
花椒面
冰糖
做法：
炒香白芝麻和辣椒面备用。
白芝麻一定要小火炒，不然很容易糊，而且飞溅。
牛肉加姜片整件飞水，然后顺着纤维切成粗条状，之后入卤料中卤，卤30-40分钟。
卤过的牛肉条泡一夜，或者泡足几个小时，让香味进到肉里面。
捞起来控干水分
冷油下冰糖，小火炒到冰糖融化，呈焦糖色，开始从油锅底下吐泡泡上来。
下牛肉入熬好焦糖的油锅，小火炒10来分钟，到表面肉丝儿开始变成毛茸茸的样子
加入辣椒面和花椒面炒到出香味，然后继续炒几分钟，让香味浸润到油里面去。
最后加入炒香的白芝麻拌匀，川味麻辣牛肉干就做好了！
(念.武汉味道)简易低脂珍珠牛肉圆子
本人在武汉🌸上学3年半，爱惨了武汉这座城市，更爱武汉的美食。                                                              每到小龙虾🍤肥美的季节，约上三五好友一起去大排档喝啤酒搓虾子，再配上一碗凉面，简直会把实验失败的烦恼抛之脑后。                                                 武汉的早餐🍜也是会让我这个选择恐惧症的直接晚期，热干面，面窝，加一碗蛋酒，再来一份豆皮，怕是绝配了吧。鱼汤糊粉配上一根油条，感觉也只能自己体会了吧。糯米包油条，梅干菜锅盔。。                                                                            学校食堂也是一个万花筒，各种粉蒸肉👄，蒸豇豆，珍珠圆子，卤味儿，排骨藕汤等等等等绝对会让你立马掏出饭卡选一样来消费满足胃口❤️，在家太想念武汉的美食了，决定来做几个实验了。
用料：
100克糯米
1根葱
3片姜
2勺料酒
200克牛肉
1根胡萝卜
1勺黑胡椒粉
做法：
1⃣️糯米提前用水浸泡一夜。此处无图脑补
2⃣️牛肉放在绞肉机或者自行剁成肉泥(我是更偏爱自己用刀剁的，另外疫情期间不能健身，剁肉充当健身啦，嘻嘻)，放入料酒，葱末，姜碎，黑胡椒粉和适量盐调味，盐的量根据自己口味调整。还是无图
3⃣️牛肉泥用小勺子挖出搓成肉丸(肉丸大小根据自己嘴巴大小来定，我喜欢一口一个)，在糯米里多滚几下，让肉丸充分裹上糯米，胡萝卜切片放在盘中，放上肉丸。放点胡萝卜碎点缀
4⃣️冷水放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸25分钟，关火，5分钟后就可以enjoy低脂珍珠圆子啦~
再来一张，做了两盘，家人第一次吃，都光盘了。
健身党低卡甜品：无糖苹果花生酱布朗尼蛋糕
健身的人总会变着法儿的研究健康好吃的东西～
用料：
1个鸡蛋
15克可可粉
一个很大的个或者两个小的苹果
10克奶粉
几滴香草精
50克麦麸粉
15克黑麦面粉
30克普通面粉
5克橄榄油
2勺花生酱
做法：
把苹果打成泥状
加入鸡蛋和香草精
加入所有粉类，花生酱，橄榄油
搅拌成不容易流动的状态
烤箱180度35分钟
我一般会放到纸杯里面烤，由于纸杯用完了就放到小的模具里面烤了
烤完放凉之后放到冰箱冷藏4小时后口感是最好的，一定不要！！！热的时候吃！！！
消耗巧克力酱的巧克力饼干
好时巧克力酱太甜，油也大，分次做成饼干。额外加一点糖，和油即可。感觉有点软曲奇的口感。记录下来，以后常做。
用料：
80-100克巧克力酱
1个鸡蛋
'10克可可粉
50克黄油
适量牛奶
10-15克糖分
170克低级面粉
做法：
低级面粉加可可粉混合过筛
巧克力酱加牛奶隔水融化
黄油软化加糖粉打发均匀，再加入鸡蛋打发均匀
牛奶巧克力酱导入黄油混合物，打发均匀
筛入低筋面粉可可粉，用刮刀搅拌成团。
搓成球，摁成饼，烤箱170度，15分钟，OK。
榴莲戚风
突发奇想的用味好美榴莲沙拉酱做了戚风蛋糕，口感真不错，淡淡榴莲味！方子量是6寸的！
用料：
2个鸡蛋
35克牛奶
35克味好美榴莲沙拉酱
45克低筋面粉
3滴柠檬汁
20克细砂糖
3克玉米淀粉
做法：
先称出35克榴莲沙拉酱
榴莲沙拉酱里加入牛奶，进行乳化。
筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌，看不见干粉
加入蛋黄，同样手法混合成细腻的面糊，开始预热烤箱上下火135℃
蛋白里加入柠檬汁，糖，先高速打发，蛋白霜出现纹路后，加入玉米淀粉转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻，打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。

 先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀
倒入戚风模具里，在台面上磕两下，震出大气泡（这里是双倍量)
放入提前预热好的烤箱，上下火135℃烘烤60分钟，时间结束，立即取出，台面上震两下，倒扣放凉透，再脱模。
成品图，约上闺蜜，一起来喝下午茶吧！
皇冠花朵面包（面包机➕电饭煲版）
这款面包材料简单，制作过程也不复杂，适合没有烤箱或烤箱“罢工”（跟我一样哈哈哈哈😂）的人儿哦！真的很好上手！一起交作业吧！
用料：
4克酵母
克高筋面粉       300
克黄油或植物油 20
克盐          2-3
克糖          30
个鸡蛋            3
两个做面包，一个刷蛋黄液
100毫升温牛奶🥛
做法：
准备食材
面包机和面一共要三次呢！第一次在所有材料（除黄油之外）放入面包机后，敲重点！！！盐放底层，酵母埋在面粉里，盐和酵母必须分离分离分离，它们不能在一起！！！然后开启第一次揉面15分钟！
第二次和面：加入黄油或植物油20克后，继续机器揉面15分钟！接着直接按发酵功能，时间大概一小时！ 第三次和面：在第一次发酵后，继续揉15分钟！
取出生胚，分出大小约为50-60克的小面团八个，剩下的面团擀面扙擀成圆皮一张。顺序为先中间放个碗，再放圆皮，最后放小面团！！
电饭煲盆底与盆周围刷油！中间放入小碗，按图依次先放圆皮再放球！用刀划开！
然后依次拉开花瓣形！要拉得比较靠上哦！不然容易脱落！取走碗！👌
这是二次发酵！过程中不要打开盖子！预热电饭煲会有助于发酵哦！预热时间按我的电饭煲大概是五分钟，时间到就关闭电源，在电饭煲和盖子间放一个平展的保鲜袋，拿一条毛巾盖在盖子上面（如果盖子透光） 发酵大约一小时，大概比原来大两倍即可。
取蛋黄于碗中，加入几滴植物油，搅拌片刻即可涂抹面包表面！撒上芝麻或自己喜欢的坚果！
按电饭煲的蛋糕键，时间大概为40分钟！过程中千万不要打开哦！时间到后，继续保温10分钟左右后再断电源，缓缓打开盖子！
沾上蜂蜜·炼奶·果酱
泰国椰皇燕窝
秋冬季节，最最适合吃货爱美的达人做这样一道，泰国椰皇清炖燕窝，让你吃出高大上
用料：
1个泰国椰皇
5g干燕窝
1-2个红枣
做法：
吉之岛购买椰皇一个
干燕窝3-5g
纯净水泡发燕窝3-4小时
泡发后
加刚刚的椰汁+椰肉，注意不用再加水了，末过燕窝，炖30分钟，这里说一下，没有椰皇就用普通椰子，只是泰国的椰肉香好多，信我
超级香浓，清甜的椰皇燕窝，你会爱上
再来一份，不够吃
有素菜的鸡蛋卷——第二次做成功了，普通平底锅。
昨天晚上娃要吃煎鸡蛋，我说我给你做个鸡蛋卷吧！结果失败了。于是今天晚上继续尝试。
用料：
3个鸡蛋
一根胡萝卜
一根火腿肠
三根香葱
做法：
鸡蛋搅的时候加水淀粉，增加弹性和任性。加盐。
胡萝卜，火腿肠和葱都切小点。
平底锅刷油，薄薄倒上一层，旋转。
等到熟了，卷起来
继续在锅里倒上薄薄的一层。
继续卷起来。切了，摆盘。
摆的时候切面向上，更有食欲。
昨天失败的鸡蛋卷。
糟卤凉菜｜美食台
江南地区有“盛夏吃糟货”说法，炎炎夏日，无论荤菜素菜一经糟醉，立马清新爽口，胃口大开。嘉宾带来荤素两款糟味拼盘，介绍了素菜保持翠绿和荤菜去腥的方法，还分享了根据食材和糟制时间来调整咸度的小妙招。
用料：
#素双拼
250g毛豆
200g带壳花生
一瓶糟卤
#荤三拼
2只前猪蹄
10只鸭舌
4只鸭胗
一瓶糟卤
1个生姜
一把小葱
适量料酒
做法：
第一款：素双拼（糟毛豆、糟花生）

１．毛豆洗净，用剪刀剪去一头以便入味。烧一锅沸水，放入毛豆，水重新沸腾后煮约2分钟，捞出，加入有冰块的水中。

２．带壳花生搓洗去泥后倒入水烧开的锅中，煮沸后约5分钟捞出，过凉水备用。

３．将沥干水的毛豆、花生放入罐中，倒入糟卤没过食材，冷藏腌制30分钟就可以了。
第二款：荤三拼（糟鸭舌、糟鸭胗、糟猪手）

１．鸭胗去除筋膜，切块的猪手、鸭舌洗净，冷水下锅，焯至水沸腾后，取出洗净血污。

２．取炖锅，先放猪手，加入葱节、拍碎的姜块，倒凉水。大火烧开后淋入料酒，水沸后转小火炖煮50分钟。

３．放鸭胗、鸭舌，继续炖煮10分钟，夹出放入凉水里降温。

４．放入罐中，倒入糟卤，根据个人口味，放些切碎的泡椒和泡椒水，冷藏1-2小时入味，就可以盛出装盘了。
🌹豌豆凉粉～☘️超级劲道
懒人不会做凉皮的，太太太麻烦，相比之下做个凉粉，简直躺赢。
用料：
50克豌豆淀粉
90克水
450克水
0.5克盐
做法：
稀释淀粉：用90克水稀释淀粉，放入
5克盐（我忘了放了），搅拌均匀
煮凉粉：锅里倒入450克凉水，大火烧至锅底冒小泡泡，将搅拌好的淀粉水倒入锅中，中火不停的搅拌～搅拌～搅拌……直到冒大泡泡，此时淀粉水已经变透明，继续搅拌，其实可以出锅了。（而我此时又搅拌了好一会儿～我想执着地搅拌到勺子抬起滴的液体特别粘稠的样子，但是似乎还差点）
冷却：倒入保鲜盒，常温冷却3小时。（没有盖盖，1个小时就凝固了）
凝固后2个半小时的样子
切条超级劲道
拌凉粉：生抽、醋、盐、辣椒花椒油、蒜泥、姜末、一点点糖、花生米～（有小米椒、黄瓜丝、麻酱也不错哦）
坚果芝士条
原方来自胡涓涓的《果干乳酪条》，可制作边长15cm的正方形芝士饼1个。
用料：
A
70克全麦饼干
30克无盐黄油
B
120克奶油奶酪
25克细砂糖
25克蛋液
50克卡士原味酸奶
15克低筋面粉
5ml白兰地
C
适量蔓越莓
适量烤好的杏仁、核桃仁、松仁
做法：
材料A，黄油液化后与擀好的饼干碎拌匀，放入边长15cm的正方形模具压紧，放入冰箱冷藏备用。
材料B，奶油奶酪坐温水搅拌顺滑，先后加入细砂糖、蛋液、酸奶、低筋面粉（筛入）、白兰地搅拌均匀。
取出冷藏好的芝士饼底，整齐摆好蔓越莓。
把拌好的芝士糊缓慢倒入模具，用刮刀轻轻刮平表面，与蔓越莓同向整齐摆好坚果。
烤箱预热，上下火180度烘烤25分钟，取出晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上。
彩色小蝴蝶面块
用料：
适量面粉
一小块火龙果
适量盐
做法：
加盐和成面团，加入一块火龙果的汁，不要籽！也可以把面团分成几块，加入不同的蔬菜汁或者水果汁。
用小瓶矿泉水的瓶盖按出一个个小圆圈
用筷子轻轻从两边夹起来就可以了
番茄炒香加水，水开下小蝴蝶面块，浮起来再煮5分钟左右出锅。出锅时加盐更香哦！撒上葱花，完美。我家小盆友不吃葱没有办法(o^^o)
一碗小蝴蝶面块+一碗火龙果、黄桃，小盆友吃得一点不剩。
传说中的冬阴功
背后不说人，哈哈😄。
用料：
1把金针菇
几个圣女果
少许辣酱油
几瓣蒜
250克肥牛
3片柠檬
2根香茅
250克茄汁
100克冬阴功酱
做法：
烧油把香茅蒜片爆香倒水加入，小番茄，煮至沸腾，加入茄汁250克，冬阴功酱100克，辣椒油少许，盐糖，放入肥牛煮至30秒，先把金针菇装进盘里待用
冬阴功酱
金针菇不用飞水，把煮好的汤直接倒进锅中
到入盘中柠檬芝麻皇帝菜摆盘
金枪鱼培根披萨
买了培根和金枪鱼，煮了意面，做了三明治，烤了披萨，改天再烤回面包。完美！！
用料：
披萨饼皮
500克高筋面粉
1个鸡蛋
250克牛奶
5克酵母
30克糖
30克黄油
4克盐
披萨馅料
150克马苏里拉芝士碎
适量自制披萨酱
1片培根
1罐金枪鱼
适量玉米粒
适量青豆
适量洋葱
1根胡萝卜
5个小番茄
少许橄榄油
10克帕玛森奶酪粉
做法：
重庆的夏天，揉面需要提前冷冻面粉。牛奶鸡蛋冷藏。将除了黄油和盐以外的拼皮材料全部放入主锅。30秒，速度3-6混合。观察干湿程度（可预留10克水先不加，用以调整面团干湿程度加入盐。揉面模式4分钟。然后测温度检测面团状态，如果面团温度高于27，就将主锅连同面团一起放入冰箱冷藏15分钟。15分钟以后，取出主锅、面团加入黄油继续揉面2分钟。再一次检测面团温度，检查面团状态。如果能拉出薄膜，就从主锅内取出面团。如果还不能拉出薄膜，就再揉1分钟。
将面团稍微滚圆。放入保鲜盒进行发酵。今天室温27度多，刚刚好。面团发酵至两倍大。取出平均分成5份。我今天想烤一个比较大的披萨。所以分了4个150克。剩下的用金盘烤一个披萨。
将面团用湿纱布盖好，醒面15分钟。
然后根据自己的模具整形面团。披萨盘里先刷少许橄榄油，整形完成后放入披萨盘，用叉子给面团戳一些小孔。
烤箱预热200度，10分钟。
预热好之后，开始依次烤披萨饼皮，中层，每个烤7分钟。烤好的饼皮放凉后，装保鲜袋，冷冻起来。下次吃的时候取出回温，加上馅料，根据馅料种类烤10分钟左右就可以啦。自己烤箱的温度要多试几次才能找到适合的温度。
在烤饼皮的过程中，将培根切小块，放入平底锅稍微煎一下，取出。胡萝卜切丁，洋葱切丁，少许玉米粒，青豆放入平底锅，控干水分。不然，烤出的披萨水份太大。
在饼皮上抹上自制披萨酱（下次做披萨酱的时候再发菜谱）。也可以先刷少许橄榄油。
然后撒上少许马苏里拉。我买了2KG装的安佳。到货后先用保鲜袋分装。150克一袋。冷冻起来，烤一个披萨用一袋。
然后平铺上各种蔬菜，各种肉类。各种蔬菜的多少要根据披萨的大小来决定，也要凭经验的，我第一次烤就放多了，导致上下都烤干了中间都没熟。然后撒上马苏里拉芝士碎。
最后撒上少许奶酪粉。这次买的这个味道一般。之前买的帕玛森味道不错。但是没有重庆卖家，这个天气，不敢买了。只有等天凉了再买。
放入烤箱，200度，中层，15分钟。
取出，稍凉，切成你喜欢的形状，开始享用吧。
玛格丽特披萨
炸春卷
用料：
10张春卷皮
100克前上肉
适量韭黄
适量香菇、盐
做法：
肉和香菇剁碎
韭黄洗净先用开水烫一下再切小段，把水份去掉
先炒香肉和香菇
韭黄也放进去一起炒熟，调味
馅料炒熟了也够味了
拿一张春卷皮平铺在桌面上，拿勺子挖些馅料放在春卷皮上卷起～
卷好了就封口吧！封口准备半小清水用手指沾水到卷好的皮末端至湿润就能黏住封口了
漂亮吧
都卷好了
开炸
炸至双面金黄色即可
上碟
春卷皮香又脆，肉馅嫩又鲜～好吃！
红烧黄花鱼
在青岛每年吃大鱼的时候，妈妈是这么做的，配米饭很到位。当然在家吃的是大鲅鱼。
用料：
1条黄花鱼
鸡蛋
勺老抽
勺生抽
勺料酒
片姜
瓣蒜
克糖
克盐
醋
韭菜
花椒
做法：
做的时候是没拍照片
处理好的黄花鱼（去鳞去腮去内脏）肚子里塞姜片大葱用料酒腌制15分钟，把所有的调料调成汤汁，煎一个鸡蛋放在一边
把鱼肚的葱姜取出不要了，鱼用厨房用纸擦干，用刀划几下，表面摸上一层淀粉，热油下锅小火煎至两面金黄倒上调味汁，放上葱姜蒜花椒，大火煮开小火煮15分钟，煮的过程中经常把汤汁往鱼上浇几下
不用收汁，煮熟后鱼摆盘，剩下的汤放上鸡蛋和韭菜煮开浇到鱼盘里
【百吃不厌的泡椒凤爪做法】
只是保存下来哈
用料：
500g鸡爪
做法：
洗干净哈
洗干净
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胡萝卜丝蛋饼（双倍营养～）快手早餐
印象中许多给宝宝的辅食里就有这道菜，胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素，在人体内可转换为维生素A，有补肝明目的作用，配着鸡蛋一起更是有助于双倍提高免疫力～
用料：
1根胡萝卜
50克面粉
1个鸡蛋
1根葱
少许盐
可加可不加十三香
少量油
做法：
胡萝卜擦成丝，加入面粉、鸡蛋和盐（面粉越多口感越厚，喜欢清爽口感的建议面糊不用调的太黏稠），我还加了一些油和十三香～
如果是不粘锅可以不放油（不是的话可以直接在面糊里加少许油，这样煎出来口感不会油腻）。用汤勺舀一勺胡萝卜面糊，均匀迅速地摊开来，尽量摊薄一些熟得快，用小火慢煎，一定要小火，不然可能外面熟了里面还没熟！
出锅～胡萝卜甜甜的，美味又营养！
用了一根中等大小的胡萝卜，做了四张饼，可以放冰箱冷藏1-2天吃完哦～拿出来的时候再在平底锅稍微加热一会就行啦，当早餐很方便！
蒜蓉开边虾
这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味。用蒸的适合夏天吃。里面有很多的维生素，蛋白质！美味好吃！
用料：
虾
蒜
粉丝
耗油
小米辣
做法：
鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。
粉丝提前用热水烫一下，放入耗油，备用。
蒜切好备用。
把虾摆盘，最中间放一坨粉丝，然后在每个虾上面放一点。（喜欢吃粉丝的朋友们也可以多放点，随意。）
锅倒油，蒜蓉下锅，开小火，（以免糊。）放耗油，炒出香味，然后均匀的淋到虾上面，然后切点小米辣放在上面。
上锅蒸10分钟，就可以吃啦，美味极了！
味觉幸福感的葡萄干酸种欧包
加上葡萄干的欧包，带着葡萄干酸甜，加在面包里，让欧包的口感多了层次，偶尔咬到一口葡萄干，带来味觉的惊喜，加上本身欧包 外壳酥脆，内里劲道，让营养更全面。
用料：
264克高筋面粉
55克全麦面粉
227克水
7克盐
120克葡萄干
适量朗姆酒
100克天然酵母
做法：
天然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以使用了。
葡萄干用朗姆酒浸泡5小时以上，之后用厨房纸吸干备用。
把高筋面粉和全麦面粉，水混合，搓揉成团。休面一小时（水合法）。
休面一小时后加入酵种和盐，搓揉成团。
加入葡萄干，并用折叠法，把葡萄干混合到面团中。
休面30分钟。
重复以上折叠手法3次，对面团拉伸折叠，期间每次休面1小时。
最后一次整形好后，把面团放入已经涂抹好米粉的发酵篮种，撒上米粉。底朝上，发酵1小时后放入冰箱隔夜发酵。
第二天早上铸铁锅放入260度烤箱预热40分钟。冰箱拿出面团，翻落在烘培纸上后，表面割花。
放入铸铁锅加盖260度烘烤20分钟后，开盖降低到245度再烤20分钟。烤至理想金黄色。
出炉并在烤架上放凉。
切开，开吃！
炝拌菠菜双耳
国庆将至
节日的餐桌上
总少不了大鱼大肉
但往往光盘的
是那些爽口的凉拌菜呢~

希望这道简单好做的小菜
给您的家宴锦上添花哦～~
用料：
300克菠菜
半根胡萝卜
20朵黑木耳
15朵白木耳
2个干红辣椒
4瓣大蒜
十几粒花椒
适量食用油
2克盐
5克白糖
一勺白醋
2勺太太乐原味鲜-头道特级鲜酱油
少许熟白芝麻
做法：
食材、调料大集合～（黑白木耳用清水泡发一下。胡萝卜切片、干辣椒切丝、蒜切成碎末）
锅中水烧开，倒入黑白木耳煮一下。
水再次沸腾后加入胡萝卜片。稍煮片刻，全部捞出过凉沥干水分，装入大碗中备用。
向锅中加少许盐和几滴油，放入菠菜焯一下，变翠绿色捞出，过凉攥干水分后，码入盘中。
将菠菜切段放入大碗中，再将干辣椒丝和蒜末堆在最上面。
炸花椒油
炸至油微微冒烟，闻到香味，捞出花椒粒，趁热将油浇入碗中。
向碗中加入盐、白糖、白醋……重点来了： 一定不要忘了放——太太乐原味鲜头道特级鲜酱油！！！
拌匀装盘，撒些白芝麻点缀一下～
上桌啦，开吃！
香干回锅肉
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
用料：
200g香干
300g五花肉
2根蒜苗
1个青椒
适量豆瓣酱
适量大蒜
适量生抽
适量盐
适量味精
适量料酒
适量糖
做法：
准备好原材料
五花肉冷水下锅，放入几片姜一起煮， 大火煮开， 转为小火；

取出切片
烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒
炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖
翻炒均匀后下入青椒和蒜瓣， 继续翻炒；再加入适量的盐和味精翻炒均匀；
出锅前放入青蒜， 翻炒均匀，然后出锅，大功告成。
海带青椒炒凉粉
夏天总吃油腻的东西不太好，海带，凉粉都很清爽，对身体也好，做起来又方便，不用很多油…
用料：
海带结
凉粉
青椒
做法：
先将青椒炸一下（最好是带点辣的青椒）
放入海带一起炒
放点水，把凉粉倒进去，放调料
焖羊蹄
用料：
两斤半羊蹄
适量料酒
随意干辣椒
一个八角
一勺盐
半勺糖
1.5勺老抽
3勺生抽
1块桂皮
四五片香叶
一个草果
一小撮花椒
五六颗冰糖
1瓶不带苦味的啤酒
做法：
羊蹄处理干净，脚丫子有一小包毛需要去掉
焯水：冷水下锅，加少许姜与料酒。
锅里倒适量油，把姜和所有大料扔进去炒香后下羊蹄一起翻炒。加少许料酒，盐，生抽，老抽，白糖。翻炒一会儿大约两三分钟.（忘了拍照）

加酒跟水，一比一，没过羊蹄即可。水滚后加入冰糖（颜色会更好看）
将所有东西放进电高压锅压20分钟（想要烂点就延长）
到时间再放回铁锅收汁，顺便可以尝一尝味道，如果不够就加盐（忘了拍照）
出锅
满满胶原蛋白，QQ弹弹
牛奶咖啡
用料：
一条奶粉
一条速溶咖啡
做法：
速溶咖啡，奶粉各一条。
奶粉，咖啡倒入杯子里混合，倒入多半杯烧开的水，边倒边搅拌。比直接喝速溶咖啡甜一点，奶味更浓郁。
7个月婴儿辅食 西兰花米糊
宝儿7月了，不爱吃现成的米粉，要吃我亲手做的呢。记住哦，一岁前的宝贝，不能吃盐，糖，鸡精等佐料的！
用料：
一小块瘦猪肉
几小朵西兰花
一小块胡萝卜
两勺子米粉
两片生姜
一小勺料酒
做法：
西兰花只取小花朵，小心切下来，不用很多，宝宝的胃并不是很大的，多了浪费。
用研磨碗把胡萝卜磨碎了，没研磨碗的话料理机打碎也可以，如果什么都没有，就蒸熟压碎成泥吧。
瘦猪肉！！必须是瘦猪肉啊，宝宝的肠胃现在还吃不住油腻。猪肉切小块放姜和料酒，提前熬成猪肉汤，撇去油和沫。
全程小火熬制！！火大容易焦哦，宝宝的食物量比较少的。
肉汤中放入西兰花小花和胡萝卜泥，搅拌均匀，小火烧沸后，再熬几分钟，让食物煮软一些。
西兰花肉汤熬好以后要放凉一些，然后再加两勺子米粉。我这里是磨好的生的蔬菜米粉，所以要再煮一煮，如果怕麻烦就用买来的营养米粉，搅拌均匀就能吃了。
米粉熬制过程需要不停搅拌，否则会沾底会焦的。
待到米粉黏稠并有半透明光泽，就熟了。盛出来放凉就可以给宝贝吃啦。我家宝贝一天吃两次米粉，每次能用我们吃饭的碗吃大半碗呢。
萝卜素丸子
用料：
2个萝卜
2个葫芦卜 
800克面粉
1根大葱
5个小米椒
适量盐，麻辣鲜，味极鲜酱油，
做法：
萝卜擦成丝
小米椒大葱切末
加入调料，搅拌均匀，尝尝味道，如果不行可以适当调整一下
放入面粉，刚开始可以先少放点，用手搅拌均匀，搅拌过程中适当用手挤压，让萝卜里的水分出来
拌好后，我这个面粉比较少炸出来比较嫩，但却容易散开，第一次炸可以把面粉稍微多加点，这样炸出来的更焦脆
开炸，不知道什么时候下锅，可以先放一个试试油温，像这样起泡就可以下锅了。
好了，外焦里嫩的炸丸子出锅了
双层水果蛋糕
上星期接到一前同事的电话，说想跟我订个蛋糕，约30人吃的，冬至他们会煮汤圆，还有另一位同事圣诞
节生日，顺便一起庆祝。我说送一个给他们就得了，我这水平怎好意思收钱呢。但他们坚决要付我钱，还说是投资我未来的蛋糕店。哈哈，当然是开玩笑啦，烘焙只
是我的兴趣而已，看到家人和朋友吃得开心，我自己也挺高兴的，感谢他们愿意当我的白老鼠，我才进步这么快。做
约30人份的大蛋糕有点伤脑筋，想做个方形的，但我没有盒子可装，只好还是做圆形双层了。我的模具最大也就10寸，只能做个10寸加8寸的了。蛋糕体也做
高一点，所以用了14个鸡蛋，我平常打蛋白的容器最多只能打10个鸡蛋，最后搜出家里的不锈钢大脸盘，一次烤了2个蛋糕。戚风蛋糕的做法以前说了很多，这
里就不再啰嗦了。
用料：
1个10寸和8寸戚风蛋糕各
3杯（7500ML）鲜奶油
1+1/3杯糖
适量(草莓，奇异果和罐头黄桃)水果
2滴紫色食用色素
做法：
蛋糕用面包刀片成2片
鲜奶油加糖打发至9分发，有明显纹路,但还可以缓慢流动
取一10寸蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果丁
放上另一片10寸蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁
盖上另一片8寸的蛋糕片
倒入奶油抹平
用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上
剩余的奶油滴2滴紫色食用色素，打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可
下饭神器❗️软糯好吃🔥红烧肉，入口即化
天一冷就各种想吃吃吃，趁着天冷御寒给自己理由多吃点肉肉。干豇豆的味道和口感从小就喜欢，用妈妈给的干豇豆炖一锅红烧肉，感觉整个空气都弥漫着幸福的味道。加了干豇豆和土豆的红烧肉格外好吃，香甜有嚼劲的干豇豆，软烂的土豆，软糯不腻的五花肉，入口即化，瞬间光盘！
用料：
500g五花肉
干豇豆
1个（较大）土豆
10颗冰糖
2勺生抽
1.5勺老抽
1勺料酒
八角
桂皮
香叶
姜
葱
做法：
准备好食材。
干豇豆提前浸泡1小时，土豆去皮切块，五花肉切块。
五花肉冷水下锅加葱结、姜片煮开撇去浮沫捞出洗净。
准备好大料、冰糖，生抽、老抽、料酒调成料汁。
锅烧热放肉煸出油捞出。
热锅冷油放入冰糖小火炒出浅焦糖色。
锅烧热放肉翻炒上色，放入葱段、大料炒香。
放入料汁翻炒几下。
转移到砂锅里。
加开水没过肉。
水开转小火炖半小时。
放入干豇豆和土豆再炖半小时。
大火收汁即可。
好吃的红烧肉就做好啦～
鲜蔬鸡蛋炒土豆粉
炒面炒粉炒饭都是我的最爱
用料：
1包土豆粉
少许绿豆芽、胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐、酱油、鸡精
做法：
土豆粉拆开用水泡一下让它散开（等会炒的时候好炒一点），鸡蛋打散备用！绿豆芽洗净胡萝卜切丝备用
锅烧热入油将鸡蛋煎熟滑散盛起备用！另起锅入油烧热将绿豆芽和胡萝卜丝一起翻炒至软再将土豆粉放入一起翻炒加入酱油着色！放入鸡蛋加入适量的盐和鸡精翻炒均匀！起锅
家常麻辣香锅
疫情隔离在家，突然想吃麻辣香锅，决定自给自足
用料：
1个土豆
4瓣蒜
4片姜
2把金针菇
一块火锅底料
11块鱼豆腐
若干片鸡腿菇和平菇
1把菠菜
400克羊肉卷
200克牛肉卷
1根大葱
1勺豆瓣酱
适量白芝麻
0.3朵西兰花
4个干辣椒
10粒花椒
半袋宽粉
做法：
提前准备好各种素菜洗净备用，鱼豆腐、牛羊肉卷提前解冻好。干辣椒花椒洗净切成小段，大蒜生姜切末备用。
锅中水烧开，将菠菜和蘑菇、宽粉土豆和鱼豆腐、牛羊肉卷分批次放入开水中汆熟捞起备用。
热油下锅，辣椒，花椒蒜末姜末葱白爆香，最后加入少量火锅底料。
先后加入土豆、宽粉、鱼豆腐、各种肉卷，最后倒入菌菇和菠菜一起翻炒，加一勺豆瓣酱，半碗水，小火焖一下，水快烧干时收汁关火。出锅前撒上白芝麻和葱绿提色提香，出锅装盘，配上米饭，满足！
烤翅根鸡翅
大哥很喜欢吃，菜谱为大哥准备的，所以很详细的介绍了每一步，希望我不在大哥身边时大哥也能照着步骤做给自己吃。
用料：
随意鸡翅根
随个人喜好鸡翅
依据食材用量奥尔良腌料
做法：
鸡翅和翅根用牙签戳戳戳，方便腌制入味

喜欢吃辣一点点，所以放了点辣椒面，也可以按个人口味选择腌料
腌料加水搅拌成糊糊状，抹在食材上
盖上保鲜膜冰箱冷藏4－6小时(时间短也没事)
烤箱上下火180度预热10分钟，然后180度放中层烤20分钟，喜欢嫩一些就15分钟，图片上撒了大哥喜欢的烧烤料，然后装进饭盒啦
猫咪小食
我家两只猫猫六岁生日，我做了这个简易的蒸肉糕。
用料：
南瓜少量
适量鸡小胸
适量虾肉
做法：
准备食材，切成小块方便碎肉机工作。
把各个食材碎泥准备。
可以用模具，我徒手弄的，用勺子修形。
可以自行装饰，也可以不弄。上锅蒸熟，约十分钟。晾凉。
最后成品模样。小家伙吃的很香。
简单易上手的萝卜大肉饺子🥟
冬吃萝卜夏吃姜，哈哈，今天就做一个简单好上手的饺子🥟
不费时 全程不到两小时，晚餐就有着落喽。
干净美味 一定要动手做起来.
用料：
300克猪肉
适量油
1颗青萝卜
1个鸡蛋🥚
适量酱油 香油 盐 
1根大葱
做法：
前腿肉洗干净 切块。
葱切段 
萝卜洗干净 切成丝 也可以用工具哈 哈哈 你们懂得就行
肉切小块，放入绞肉机内 30s秒变丁。
加入香油 
生抽酱油都可以
香油适量，多了会有一股香油味，所以适量放点就行
盐适量，我家是有宝宝吃，所以味道会淡一些，大家可根据自家口味 放盐哦
葱切成小丁 放入绞好的肉里，然后顺一个方向搅拌肉，最后套上保鲜膜放冰箱里，让肉馅先入味。
乘着肉入味的时间，来处理萝卜喽！萝卜成丝，撒入多一些的盐，然后使劲搓搓搓，把水分都搓出去
搓完以后，倒入凉水里 净泡10-15分钟左右，把盐洗干净
用蒸笼布把水分使劲挤干净，放入绞肉机里，搅成丁，也可以用到切成丁
切好后的萝卜丁 ，倒入搅好的肉里
放入一个鸡蛋🥚，顺一个方向搅搅搅，一值搅到筷子不倒
这是馅的成品，然后开始包饺子喽
我是一个人在家带孩子，所以皮是买的，直接就包好喽
开水下锅煮饺子，娄底顺一个方向搅，要不然会粘锅哦，大概不倒10分钟左右的样子就可以出锅喽
包好的香喷喷的饺子🥟，自己调个汁，吃起来喽
劲爆鸡米花
想念肯德基的劲爆鸡米花了呀！
用料：
500g鸡腿肉
2勺绍兴酒
半勺盐
半勺五香粉
1勺半味极鲜生抽
2瓣蒜沫
2勺橄榄油
6勺红薯粉
做法：
以上材料全部混合均匀后，用橄榄油撒一圈，腌制半小时。然后裹红薯粉，红薯粉里面加盐和黑胡椒粉。放油里炸3分钟，捞起来放10分钟，然后再复炸2分钟，完成！
肉皮黄豆冻
冬天，一碗热粥，配着自己做的肉皮黄豆冻，很下饭，很有冬天的味道。
用料：
500g猪皮
500g黄豆
两袋甜面酱
两勺黄豆酱
生姜
葱
盐
蒜
做法：
1.把猪皮清理一下，放锅里加葱姜蒜料酒烫一下去腥，待凉后切小块，放高压锅里煮软，盛出晾干水分。
2.黄豆提前一晚浸泡，用高压锅煮软，个人比较喜欢绵软的口感，喜欢硬的可以用普通锅煮。
3.准备葱姜蒜，锅内倒油，油热后放入葱姜蒜，放入两袋甜面酱，我买的是一袋200g，然后再放入两勺黄豆酱，铲子搅匀，放入黄豆，再放入猪皮，边搅拌边尝一下咸淡，酌情加盐，喜欢甜的可以再加点糖，等粘稠度差不多的时候，关火，出锅。
闪电泡芙
用料：
A料
100克水
55克黄油
5克糖
1克盐
B料
100克低筋面粉
C料
3个鸡蛋
馅料
200克奶油
饰料
适量巧克力
适量五彩针
做法：
将馅料打到中性状态（鸡尾状）
将A料烧开倒入B料拌匀停火，放在打蛋机中打到温度降至常温，分次加入鸡蛋，拌匀成面糊
将打好的面糊装入裱花袋中，挤在烤盘长8公分的条状
烤箱预热上火200°C下火180°C烤10分钟。        换中度火上火130°C下火160°C烤20分钟左右出炉
出炉后晾到常温，挤上打发的奶油
表面沾上融化的巧克力，撒上五彩针即可
番茄炖牛肉🍅
用料：
642克牛肉
3个西红柿
1个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
适量料酒
2个八角
1块桂皮
2克（一小勺）盐
0.5根大葱
6瓣蒜
2克白糖
4.5颗冰糖
做法：
牛肉洗净切块，水中放入适量料酒生姜，水开后绰水捞出过冷水备用
洋葱切块，西红柿热水浸泡去皮。锅中放油加入洋葱炒出香味至透明状，加入切好的番茄，加入半勺盐（吃饭的小勺子），翻炒出汁备用。
锅中放油，凉油加入4.5块冰糖炒出糖色，加入绰好的牛肉块翻炒均匀。放入备好的蒜块，葱段，八角，桂皮…翻炒片刻
锅中倒入清水和炒好的西红柿汤汁淹没食材，加入一小勺白糖（减少西红柿的酸味），大火烧开后转至小火慢炖30分钟
加入一勺盐调味，再大火煮至10分钟可挑出大料出锅即可。
美味的番茄牛肉块就做好咯🌟