xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧烤风味面筋丝炒青椒
用料：
面筋丝
青椒
孜然
辣椒面
花椒面
耗油
盐
做法：
面筋丝洗一下，青椒切丝
锅中倒油（比平时炒菜稍多），油热下面筋丝，多炒一会儿，放适量耗油，炒匀后放花椒面、孜然、辣椒面、青椒一起翻炒即可。
微波炉pizza
用料：
普通面粉
克牛奶
酵母粉
洋葱
火腿
马苏里拉芝士
熟玉米粒
盐
黄油
做法：
我是一个比较懒的人，每次说做的时候记得拍照，可是每次都会忘记，而且我做吃的时候每种食材都只是大概，看感觉就好，没有称重，因为家里没有电子秤😂😂，好吧，那就开始做吧。
  1:把面粉里加入牛奶，再加一点点的盐，加适量的酵母粉和成光滑的面团醒发。为了节约时间，我一般都把装着面团的盘子放到温水里加快醒发的速度。  
  2:在醒发的过程中我们可以先把其他的食材准备好，切好玉米粒，火腿肠切片，洋葱切丁，还有其他食材的话可以一并切好。
   3:把锅烧热，加入黄油，把全部食材（玉米粒，洋葱等）一并倒入，加点盐，稍微炒熟。
  4:半个小时面团也差不多醒好了，硅胶点上放少许的干面粉，把面团放下揉搓，之后用擀面杖把面团擀成一个圆形，具体大小看你做的pizza有多大，擀的过程中记得翻面。
  5:铐盘稍微摸点油，把面皮放入烤盘中铺好，周围稍微卷起一点点，用餐插戳许多的小洞，便于排气。
  6:在面皮上放一层的芝士，把玉米粒，洋葱，火腿倒下，再放一层芝士。大功告成，可以进微波炉啦。
   7:我用烤肉功能烤12分钟，再用高火烤了4分钟左右，就可以啦，超级拉丝。超级好吃。
超级柔软的牛奶汤种奶酪吐司
这个吐司含水量非常高，出品及其柔软～适合撕着吃～我做了两种口味，蛋黄版的加了50克蔓越梅干。
方子是一个450克吐司的量。
ps，面粉也用了两种，加蔓越梅的是惠宜，原味的是金像，蔓越梅的因为加蛋黄的关系，面团更干一点，看来两种面粉吸水性差不多。
用料：
15克高筋粉加85克牛奶汤种
225克高筋粉
38克细砂糖
2克盐
15克奶粉
85（酌情增减）牛奶
30克奶油奶酪
3克干酵母
36克蛋清（或蛋黄）
12克黄油
做法：
制作汤种，汤种材料搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路离火，有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。
将汤种面团和除酵母，黄油，蔓越梅外的所有材料全部混合，揉成面团，然后加入酵母揉匀，最后加入黄油揉到具延展性面团，再加入切碎的蔓越梅干揉匀。进行基础发酵至约两倍大。然后将面团均分3份，滚圆松弛15分钟。
图片是昨天的，今天没拍。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
卷起，继续松弛15分钟。
两次擀卷，卷起2.5个圈，不要超过3个。
排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵，发酵温度不要超过40度。
发酵到9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤30～35分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉震一下，立即脱模晾凉，凉后密封保存。细腻如绵的组织。
北方自家水饺
自打跟老妈学包了水饺后就一直没怎么动手自己做。退休后有大把时间慢慢玩，也开始渐渐喜欢上包饺子。这不，一大早起来就折腾了大半天，总算有成果了。嘿嘿～
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
适量（后面解释）水
半勺盐
2勺生抽
2～3勺蚝油
3～5勺六月香酱
适量五香粉
适量料酒
15片生姜
半干大葱
2勺糖
10朵木耳
适量虾皮
400克韭菜
400克肉馅
做法：
这个没拍图片，忘记了，先把面粉揉好，不要太硬也不要太软，（太硬不好包，太软容易破），揉好后盖上锅盖醒一醒。
醒面的过程中就可以调饺子馅了，把以上的所有调料都放在盆里朝一个方向（顺时针或逆时针）搅拌，这样肉馅比较嫩，不要一会儿顺时针一会儿逆时针哦😊把切成碎末的韭菜放进去还是同一方向搅拌。韭菜放进去也忘记拍照了，凑合着看吧😓
调好肉馅就开始包吧，擀饺子皮大家应该都会吧，大小自己掌控，最好一样哈😊
我包饺子每次也只能装这么多
包好的水饺
锅内放水，煮开前放点盐（为了防止水饺捞出来沾在一起）。水饺放下去时候盖上锅盖，等水烧开了就不要盖锅盖，冲一碗凉水冲三到四次，水饺飘上来就可以开吃喽！此图省略
朱古力奶酪戚风
配方是我高中时候捣腾的，时隔好久也忘记了当时是如何得出的配方😂
觉得配方可以的人儿都可以尝试儿
至于味道还是ok哒 
配方用于17CM或18CM中空模具
用料：
50g黄油
15g可可粉
60g低筋面粉
5颗鸡蛋
60g奶油奶酪
50g牛奶
60g白砂糖
做法：
称量
鸡蛋蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆无水无油
黄油，奶酪，牛奶放在一起隔水加热，搅拌成光滑无颗粒的状态后，从水中拿出，放入蛋黄，一定要搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀后再加入可可粉搅拌均匀，放置一旁
蛋清分三次加入糖，打至中性，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀，倒入模具，170度上下火40分钟
超下饭胡萝卜丝炒肉丝
用料：
2根胡萝卜
适量青椒
1块瘦肉
适量油
适量盐
适量生抽
适量水
适量淀粉
做法：
胡萝卜切丝，超级漂亮吧😁
青椒洗净切好
瘦肉切条用适量生抽、盐、水、淀粉抓匀腌制一会儿
锅里放油烧热，青椒放入爆炒，炒出辣味
再放入肉丝炒至变色，加入萝卜丝，好啦，开始不停翻炒吧，炒熟加适量盐调味，准备出锅
装盘开吃，超美味😍
平底锅红豆饼、葱油饼
平底锅香酥红豆饼，健康好味道。
用料：
200g红豆
适量砂糖（红糖也行）
400g普通面粉
适量橄榄油
做法：
红豆浸泡过夜。我是泡了几个小时之后煮了大概十来分钟，直到豆子开口、变软。关火让余热继续焖一下。睡一觉醒来豆子吸饱水都发胀了，这时候已经很香糯，但是还保持一颗颗红豆的形状。（国外电费贵，用电炉的孩子果然特别抠）
加糖进红豆中火搅拌，直到收水。忘记拍照了，煮到糊状就可以了。因为余热会让水份继续蒸发，太干了就不好吃。糖可以多放，因为饼皮没放糖，全靠豆沙馅的味道了。最后加入适量橄榄油。一般教的是用猪油，但那个不太健康啊，俺换成橄榄油了。主要是没油的红豆沙显得干巴巴的，不好吃。
做饼皮咯！面粉倒入适量水搓成面团。什么是适量的水？就是面粉成团了，但是揉搓起来又不会死粘着手甩都甩不开。搓好后分成若干个小剂子。
擀成薄片
表面涂点油，卷起来再盘成个蛇饼。
把蛇饼再擀成面皮，中间放入巨量豆沙馅，包好。面皮最好中间厚点周边薄点。这样包起来后才不会说底面太厚而正面太薄。
平底锅放一点点油，一点点就够。把饼当进去慢火煎。煎的时候用锅铲压压扁，看起来比较像饼，受热更均匀。记着要慢火，不然外层都焦了里面还没熟透，吃起来就有股面粉味。
红豆饼成品
同理将红豆馅换成葱，可做成葱油饼
葱油馅做法：葱切成葱花，放盐拌匀。盐也是要放稍微多点，不然整个饼都淡淡的没味道。浇上滚油（滚烫就好，用来烫葱花），拌匀。这时候香喷喷的葱油味闻着都好开心。
叫步骤“卷蛇饼”，只要把擀薄后的面皮表面均匀地涂上适量葱花，再卷成蛇饼就可以下锅煎了。煎时适当压扁。也有先擀薄再煎的，这样就会很香酥。看你喜好？
红烧羊小排
用料：
3片姜
2勺料酒
5克冰糖
10克盐
2勺老抽
2根胡萝卜
一根大葱
适量干辣椒
适量干花椒
青红各一个新鲜辣椒
250克羊小排
做法：
烧水把羊排过次水，加入料酒和姜片去腥，煮3分钟。

铁锅里烧热油加入4小块冰糖，小火让冰糖融化，到入羊肉中火烧香，2分钟后加入姜片大蒜干辣椒花椒翻炒，炒香后加入料酒老抽盐适量，倒入一大碗开水，煮一分钟后倒入高压锅压15分钟。
把高压锅中的羊肉倒入铁锅，加入胡萝卜块，煮10分钟，此时汤汁也收好了，加入新鲜的青红辣椒，翻炒2分钟，主要是为了颜色好看，最后起锅的时候加入斜切的大葱丝，和羊肉绝配。搞定啦～
堂很恬的营养餐----紫薯奶酪球
看了几个食谱，都要紫薯里添加糯米粉，因为怕糯米粉小朋友不好咀嚼和消化，就摸索出了这个做法。
用料：
200g紫薯泥
10g炼乳
30g牛奶
5g（可不加）淀粉
适量你喜欢的奶酪
做法：
除了奶酪，其它几样食材放在一起揉，揉成橡皮泥一样。我是用的面包机的和面功能，后来发现还不如手揉效果好。
我为了图省事用的乐芝牛，一块切成8份，后来做好后发现放的有点少了。我觉得里面放马苏里拉奶酪可能口感会更好。
像包元宵一样，手上稍微沾点水，一定要少。然后挖一块紫薯泥放手上压成饼状，报上奶酪馅，搓成圆圆的球。烤盘上撒上白芝麻，把紫薯奶酪球在芝麻里滚滚。
还有个更简单的方法，模仿日式点心茶巾绞的做法，剪一块方形的保鲜膜，在保鲜膜上挖一块紫薯泥，包入奶酪馅，保鲜膜收口扭紧，再解开就可以了，像个小包子一样。
我也是第一次做，做的也不是特别好看哈。
做好以后烤箱预热180度，烤15分钟左右。
掰开看看，馅儿有点少，还跑偏了。堂的营养餐----紫薯奶酪球外焦里嫩，味道还是不错的。
蓝莓酱
用料：
蓝莓
冰糖
柠檬
做法：
冰糖和蓝莓腌一会
放入锅中，小火开煮
熬成粘稠状加挤好的入柠檬汁，小火熬两分钟
放凉装入盒中
🌸蓝莓提子面包🌸百试不败
用料：
120G水
2G盐
40G细白糖
10G（可以不用）奶粉
25G黄油
1个鸡蛋
250G高筋面粉
4G酵母
15G(根据个人喜好放多放少）提子
做法：
此方用于面包机版和烤箱版。先介绍面包机做法，烤箱的往下拉。
这个是面包机一键式“标准面包”的做法，没有面包机的亲们，在和面方面可以采取人工手动和面或和面机和面。
无论是面包机或烤箱，🌹和面顺序要按以上配方步骤顺序放料哟🌹，先放湿料（黄油除外），把水、盐、糖、鸡蛋放入面包机或和面机，记住盐和糖要分开对角放哟。
把干料：奶粉（不喜欢可以不放）、高筋面粉、酵母粉（放在面粉最上面，我习惯在面粉上面挖个小窝放）这些干料全部倒入面包机或和面机。面包机按“标准面包”即可，我家的是全智能的一键启动就有面包吃了。没有面包机的，就要先和好面再发酵哟，用手工和面或和面机和面都是可以的。
在面包机第二次搅拌和面加入黄油；用和面机和面的亲们也是在第二次和面搅拌加入黄油哟；手工和面可以边和面边放黄油。
不管用什么和面方法，都要和到岀手膜再去发酵哟，这样做出的面包才会又松又软。
要把和好的面发酵2—2.5倍大的面团，图上我是用面包机发酵的（大约1小时）。没有面包机的亲，可以用烤箱，把面团放入烤箱调38度，烤箱内要放入一盆水，防止面团加温脱水。也可以用土方法隔温水盖上保鲜膜去发酵。不管啥方法只要把面发酵到2—2.5倍大即可。
经过全自动面包机辛勤劳动了2小时16分，香喷喷的蓝莓提子面包岀炉了。用烤箱的朋友先忍住口水，给点耐心，继续往下拉哟。
面包机出炉的面包倒出放凉，切片涂上蓝莓酱配上杯玫瑰花茶，好吃不要不要的✌️✌也可以涂自动喜欢的果酱。用烤箱的亲忍住啦口水了别掉出来了，再给点耐心，继续往下拉……
烤箱版：面发到2-2.5倍大，取出用手按压面团把气排气，用手指戳面粉或沾水在面团中间戳一个小孔，不回缩即发酵成功。
把面团分成三份同等份，用保鲜膜盖住松驰醒面20分钟。
取一个面团揉匀擀成长度约30厘米长舌状，从一头开始轻轻卷起，直到完全卷起，收边放在下面。
放士司盒，再次发酵八九分满（发到能盖上土司盒盖上就可以了。我是习惯放入烤箱调38度，旁边放上一盆水，大约用1个小时左右就发酵满盒，这样节省好多时间。
烤箱180度预热，盖上士司盒把士司拿放入烤箱下层，上下火烤30分钟。我用的是格兰仕烤箱，每个烤箱脾气不一样，根据自己烤箱调上下幅度调高低10-20度，以上图烤了20分的色，烤致微黄色放凉取出切片，涂上蓝莓酱或自己喜欢的果酱。
涂上果酱开吃☕️☕️☕️
【夏日凉拌菜·完美复刻久久丫麻辣凉拌藕片】
我不知道你们有没有吃到过久久丫的素拌藕片 或者是不是每个地区的味道会有点略微不同

我买到过一次久久丫的素拌藕片 不夸张 我一个不喜欢吃素菜的人 惊为天人 

后来的每一天 我都想回购 但是奇怪的是 再也买不到了 家里附近的久久丫 都没有这个素拌藕片了 

好在吃过 能记得味道 其实有点像紫燕百味鸡的夫妻肺片的调味 

趁着家里有上次做麻辣香锅剩下来的一节藕 来弄一个试试
用料：
1节藕
4瓣的量蒜末
三个朝天椒
一罐香油
一勺酱油
一勺蚝油
一勺味极鲜
半勺豆瓣酱
两勺黄豆酱
两勺红辣椒油
一勺白砂糖
一把的量葱末
一把的量香菜末
半勺醋
一勺孜然粉
适量白芝麻
适量花生
做法：
部分调味料合影

藕切薄片 下水焯一下 水开后煮两三分钟后 

将藕片放入一盆凉水中 这样可以保证藕片的脆爽
家里没有芝麻油 但是有火锅蘸料用的香油 用一罐 

烧热锅子后倒油 再倒入朝天椒和蒜末一阵翻炒 炒出香气后 加入酱油、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、黄豆酱、红辣椒油、白砂糖 稍微翻炒一下 主要就是让调料们融合在一起了就可以了
把烧好的料汁倒入藕片中 然后再加入醋、葱、香菜、孜然粉、花生粒、白芝麻 一阵霍霍

完结撒花
蚝油胡瓜
夏日清爽胡瓜，微甜，很下饭。
用料：
500克胡瓜
两瓣蒜
一小勺蚝油
一汤勺生抽
一小勺糖
一勺鸡精
做法：
胡瓜洗净，切滚刀块
热锅凉油，放入拍碎的大蒜
蒜出香味后下胡瓜翻炒
加糖，加生抽，加蚝油翻炒
胡瓜炒出汁后加鸡精，略炒出锅。
港式奶茶
是用的别人的方子，自己根据个人口味改良的~
用料：
2g×3红茶包
300ml开水
100ml三全淡奶
10g糖
做法：
将开水倒入奶锅，中小火~放入茶包~煮一会后关火，盖上盖子闷一会，让味道出来~ 加糖，搅拌~继续闷~
加淡奶，小火煮~看到起气泡了就关火。闷一会即可！
装杯啦~
10寸戚风蛋糕
用料：
7个490克以上蛋
1.6克盐
35克（蛋黄白糖
70克温水
67克玉米油
140克面粉
105克(蛋白白糖
做法：
150度60分钟
西红柿鸡蛋面片汤
中午没吃饭，快饿死了，自己动手做了一碗面片汤，吃饭时已经三点半了
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量葱花
做法：
锅里添油，西红柿切丁放入翻炒成泥状，加入葱花，适量盐
锅里添水，烧开
水开后加入面片（面片是自己手动擀出来的，薄一些）
鸡蛋提前搅拌好
临入蛋花，搅拌
盛出即可
南煎肝
每次你只要吃光这道菜，公公他会在下次必买，因为他总是觉得你们一定喜欢吃。今天打电话回家说要回去看他，到家后见到他的饭桌上又摆着猪肝，先生三哥说：“上次做汤了，这次可不可以做个南煎肝，你来煮，我负责洗碗。”哈哈，谁让我会煮呢，好吧，换个口味，分享美食。
用料：
300克猪肝
适量生粉
30ml生抽
30克白糖
适量花菜，胡萝卜
3片姜
1根葱
3瓣蒜头
适量胡椒粉
50ml料酒
15ml陈醋
做法：
猪肝泡水大约2小时（泡去血水防炒制过程有血渣）
沥干水分，加少许料酒生抽陈醋胡椒粉淀粉抓匀
将剩下的生抽料酒白糖混合调汁
生姜切丝，葱白切粒，蒜头切末，花菜3，5朵和胡萝卜切片备用
油锅烧热入油至冒气（大约80度这样），倒入猪肝翻炒至变色即可捞起，放置一旁沥干油分
锅底留少许油，将各种末放入爆香
花菜胡萝卜加入炒熟，倒入调好的酱汁和沥干油分的猪肝焖煮30秒起锅
撒上葱花，酸甜的南煎肝完成
经典重芝士🧀️
在秋天🍂，吃芝士🧀️是一件很正经的事……



“芝士”就是力量！
用料：
200gkiri芝士
50克黄油
100g消化饼
2个鸡蛋🥚
60克细砂糖
80克牛奶
10g柠檬汁
20克玉米淀粉
3g香草精
做法：
消化饼压碎，黄油融化，加一起搅拌均匀。
倒入6寸蛋糕模具，找一个平底的工具压平压实。放冰箱冷藏。烤箱160度预热。
Kiri芝士加细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
分两次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后，要搅拌均匀才能放下一个鸡蛋。
依次加入牛奶🥛、玉米淀粉、柠檬汁、香草精，每次加入一样就要搅拌均匀才能放下一样东西。最后拿出冷藏的饼底，把芝士糊过筛到蛋糕模具。
蛋糕模具外要包两层锡纸，以防水浴法后会进水。找一个大的底盘模具加入热水。把芝士蛋糕放到水上，水要到蛋糕糊的一半。送入烤箱中下层，160度1个小时。
1个小时后用牙签插进去拿出来，牙签没粘住芝士糊就证明熟了，如果想要表面上色重一点，把上火调高10度左右继续烤10分钟即可。
大功告成！
【无需烤箱】混合意式香料鸡
不需要烤箱只要一个电饭锅就能做出来的混合意式香料鸡，粤式盐焗鸡+意式香料，齿颊留香，得到的酱汁直接用来作为蘸料，比白切鸡更原汁原味的鸡肉recipe~
用料：
4g百里香-干
2g罗勒-干
4g迷迭香-干
适量盐
少量白醋
少量生抽
少量老抽
适量蜜糖
适量米酒
少量色拉油
做法：
鸡洗净后用盐内外均匀涂抹，腌制至少半天（从早上9点到下午2点左右），鸡内放入姜片去腥
色拉油与百里香、迷迭香、罗勒混合浸泡，稍微萃取一下香料的香气
在1中加入生抽、蜜糖、老抽、白酒混合，再加入一点点白醋软化鸡肉，增加一点酸味对于料理很重要
3的酱料均匀涂抹鸡身内外腌制半小时
鸡放入电饭锅内，所有酱料也倒进电饭锅，加2汤匙的水，按煮饭键即可。用筷子穿刺鸡肉看是否熟透。
红烧鱼块
家常菜
用料：
一条草鱼
适量姜
适量蒜
适量大葱
一根红萝卜
做法：
把鱼切成鱼块，放生姜、蒜、酱油、黄酒。腌制2个小时以上。

萝卜切成丝

放油把鱼煎成鱼块

鱼煎成鱼块放到盘子里.在把姜蒜红萝卜丝
放到一起炒。差不多就把鱼块放到锅里一起炒。放盐、味精、酒。
炒了差不多上锅。
绿豆糕（高压锅版）
我这个少糖 少油，口感清爽，夏天食用有清热解毒的作用，能抵御暑气，还有美肤养颜的功效，经常食用绿豆糕，对高血压、动脉硬化等疾病有较好的治疗辅助作用，所以夏天有空做点给家人吃
用料：
500克绿豆
30克黄油
30克细砂糖
150麦芽糖
做法：
因为脱壳很费时间 所以在网上买去壳的，一包500g 蛮好的，时间紧急也没来得及泡绿豆
洗干净用纱布包起来放高压锅压30分钟
压出来好是原型的 用手捏一下很粉 很软 趁热把它压成粉
压完之后过筛 很麻烦要耐心，这个环节决定绿豆糕口感，如果没那么多时间用料理机大也可以，个人觉得过筛口感更好，过筛完之后很细腻
锅筛完加黄油、麦芽糖、糖 小火一起翻炒，感觉有点干就可以，不要炒太干 因为炒的绿豆热的 凉之后还有点水分蒸发掉 、如果炒太干压成形状时候会裂开，炒好绿豆趁热按比例分一小块 不然凉了难压 然后用模具压形状，绿豆糕就做成了，放冰箱冷藏几个小时口感很棒
五分钟搞定面疙瘩
疫情期间晚睡晚起，在家里每天伺候那嗷嗷待哺的老公和儿子，还好他们不挑食，做啥吃啥，面疙瘩儿子也是白吃不厌，所以分享给你们吧！
用料：
适量普通面粉
2个鸡蛋
1个番茄
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
2根小葱
适量开水
做法：
面粉中加一个加蛋、一丢丢盐、适量凉水水调成糊状，见上图
番茄划十字用开水烫一下
去掉番茄外皮（现在的番茄皮比较厚，不好吃，嫌麻烦的可以省略这一步）
番茄切丁，切几片姜
鸡蛋放锅内炒香
倒入番茄一起炒出番茄汁后加入开水
番茄鸡蛋煮开后下入面糊，边倒边用筷子夹断面糊
边煮边搅动，避免粘锅，煮到面疙瘩浮起就熟了，加入小葱、盐、胡椒粉调味
浓浓的番茄鸡蛋汤和柔软的面疙瘩简直是完美组合！
炸荞角(荞饼)
清明时节雨纷纷，每年这个时候都是吃荞之时。我最喜欢吃妈子做的荞角了，酥酥脆脆。今年妈子被困HK暂时不能回来，那就自己动手，荞菜这种季节性食物，一过了就没了。
用料：
半斤荞菜
250克糯米粉
170克粘米粉
4克盐
一汤匙花生油(揉面团用)
300克水
做法：
首先认识一下荞菜，我不知道外地有没有，广东人都认识吧。细长细长的，这个已经摘掉了一部分尾了，不要与葱混淆了。
把荞菜根须切走，洗干净沥干水后切成碎(大概就1cm长)。
所有材料放入盆中，慢慢加入水筷子搅成絮状，最后揉成面团(各种牌子吸水性不同，慢慢加水，揉好的面团软得来不会太粘手，捏饼状容易成形便可)。配方中的油是加入面团的，这样可以令炸出来的荞饼更酥脆，也可以加一点猪油。
大火烧热一锅油，放入筷子冒小泡就转中小火，捏一小团面团捏成饼状下锅炸，炸至金黄便可。
富贵吉祥年夜菜🔥巨好吃的鲍鱼烧鸡翅❗️
🐔年夜菜除了之前做的鱼之外当然也少不了鸡啦，寓意大吉大利，和鲍鱼一起烧，不仅让鸡肉更鲜美，还提升了年夜菜的档次，是宴客的一道硬菜哦！宾客们一定都会喜欢的～
🦪我今天买的鲍鱼挺小的，建议大家买更大一些的，根据鲍鱼的大小，如果煮的时间控制在7-12分钟以内，我用了7分钟，尝过后觉得鲍鱼肉质还是很鲜嫩Q弹的！
用料：
8个鸡翅中
10只鲍鱼
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1/4个洋葱
少许（可用葱白代替）大葱
2根小葱
2根香菜
刷鲍鱼用盐
做法：
鸡翅对半剪开，锅中加一勺料酒焯水后捞出，控干水分。
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和1勺蚝油。
抓匀腌制20-30分钟左右。
腌制鸡翅的同时来处理鲍鱼（鲍鱼可以买已经处理好的），鲍鱼先大致清洗一下，撒上一勺盐，用牙刷把鲍鱼肉上的黑色东西刷掉，先用盐干刷，再在流水中刷一遍。
用勺子铲出鲍鱼肉，壳内的东西全部去除冲洗干净。鲍鱼肉头部也要去除。
切花刀。
全部处理完毕。
热锅热油，煸香洋葱、大葱、生姜和蒜。
入鸡翅翻炒5分钟。
加入鲍鱼。
加1勺生抽，咸度应该完全足够了，如何不够这里可加一点点盐。
加少许热水，不需要完全淹没食材。中大火炖煮，无需盖锅盖。中途不停地翻动食材。
我加了两朵香菇。收汁到这个程度即可。（大约煮了7分钟）
锅里加水和一勺盐，鲍鱼壳入锅煮片刻。
捞出控干摆盘，摆在大圆盘的边缘。
将鲍鱼肉一颗一颗地放在壳中，鸡翅盛在中心，最后撒上葱花和香菜就完成啦。
家庭版儿童香煎牛排汉堡＆蒜香鸡排煎蛋汉堡
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
25克白糖
3克盐
100克牛奶
3克酵母
20克黄油
香煎牛排汉堡:
300克牛肉
50克猪肉
1/4个洋葱
1个鸡蛋清
1汤匙生抽
半调料勺盐
1调料勺玉米淀粉
15克黄油
适量黑胡椒粉
鸡排煎蛋汉堡:
1块鸡胸肉
适量胡椒粉
半调料勺盐
1调料勺白糖
1勺生抽
2勺料酒
2个鸡蛋
2瓣蒜瓣
适量面包糠或淀粉
适量黑芝麻
配料:
生菜
黄瓜
西红柿
干酪片
番茄酱
沙拉酱
做法：
牛奶在微波炉中加热20秒，取出后把酵母倒进牛奶中，搅拌一下，静止放置5分钟。

如果感觉牛奶很热可以稍微放凉，保持温温的状态，就可以把酵母倒进去。酵母发酵的最佳温度是35度左右
把高筋面粉，白糖，鸡蛋，盐都放在盆中
将牛奶一点一点的加入面粉中，用筷子调成面絮
由于面粉的吸水性不同，牛奶慢慢倒进去，用筷子调成大块面絮
切20克黄油放入面盆中，开始用手揉
我揉了20多分钟，揉到黄油完全化开，揉到面团能拉伸出薄薄的筋膜即可
面盆盖上盖子，放在温暖的地方醒发
面团发酵至原来的2～2.5倍大时，用手指沾干面粉戳孔，不塌陷不回缩即可
面板上撒一点点干面粉，面团取出放在面板上，揉几下排气，搓成长条，切成均匀的5等份，然后团成面团，端口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右
如果室温较低，也可以直接把面团放在铺有硅油纸的烤盘上，放在烤箱里醒发，烤箱不用开火，烤盘下放一碗开水，这样醒发半个小时也可以。
当面团醒发至原来大小的1.5倍～2倍时取出，表面其他蛋黄液，均匀撒上白芝麻
烤箱提前预热，然后上下火170度烤20分钟，随时观察上色情况，如果感觉上色满意了可以在面包表面盖上锡纸，继续烘烤，这样防止上色严重
然后是儿童香煎牛排的做法:
准备材料，牛肉300克切成丁，猪肉50克切成丁，圆葱取1/4个，切成丁，一个鸡蛋的蛋清，我这是用前边刷汉堡胚表面剩下的蛋清。

加猪肉是为了让肉饼油脂更丰富一些，口感也不会太柴。
牛肉猪肉和洋葱在绞肉机里绞成肉馅，加1个蛋清，1汤匙生抽，1调料勺玉米淀粉，半调料勺盐，适量的黑胡椒粉，还有15克黄油提前隔热水加热成液体，也一起都倒进肉里
用筷子朝一个方向使劲搅拌，搅拌至所有调料都进到肉里，肉馅细腻，即可
平底锅刷油小火加热，手心上抹一点油，舀一勺肉馅放在手心，用勺子按压成饼状
肉饼厚度要均匀
放在锅中小火慢煎至两面金黄即可。这种方法也可以在平日里给宝宝做自制牛排。
抽时间准备了其他配料:生菜，黄瓜切片，西红柿切片，干酪片，番茄酱，沙拉酱
把汉堡胚切开，依次是生菜，番茄酱，牛排，沙拉酱，干酪片，西红柿片，沙拉酱，黄瓜片，沙拉酱。
这些配料的顺序和用量按个人喜好添加
自制的香蕉牛排汉堡成功！
再做一个鸡排煎蛋汉堡:
一块鸡胸肉侧切开，如果很厚，可以切成三薄片
加适量胡椒粉，半调料勺盐，1调料勺白糖，1勺生抽，2勺料酒，2瓣蒜切成蒜末，一个鸡蛋打散淋在鸡胸肉上，抓拌均匀，腌制半小时。

不喜欢蒜香的可以不加蒜末
半小时后鸡胸肉已经入味，放在面包糠里滚一圈，均匀的沾满面包糠。
没有面包糠可以用淀粉代替
平底锅放油，小火煎至两面橙黄即可
煎完鸡排，又顺便煎了个蛋，煎的时候撒点黑芝麻，好吃又好看
煎好的鸡排和鸡蛋
汉堡胚切开，依次放入生菜，番茄酱，鸡排，沙拉酱，干酪片，煎蛋，番茄酱，生菜，沙拉酱。

配料的顺序和用量按个人喜好添加


自制的蒜香鸡排煎蛋汉堡成功！
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
半根胡萝卜
适量葱丝、蒜粒、香菜
盐、糖、醋、鸡精、辣椒油、芝麻油
做法：
海带丝泡发焯水3分钟
胡萝卜切丝焯水1分钟（如果喜欢脆口减少焯水时间）
焯水后用凉白开或纯净水过一下凉水 
沥干水分把所有的食材调理放在一起拌匀
开吃～酸酸甜甜好爽口
牛肉饺子馅
用料：
400克牛肉
1.5根大葱
随意小葱
勺老抽
8—10克盐
随意姜末
15克糖
8—10耗油
150克水
5克—8克花椒粉
20克香油
50克食用油
做法：
大葱青色部分切条，葱白切碎末用油爆香
葱姜水浸泡20分钟后过滤这样葱姜水就做好了
第一步搅拌肉馅先加水一定要分开加，水一定要让肉馅吃透，第二步加盐和糖
第三步其余材料全加入搅拌
我用的是牛霖肉基本都是瘦肉所以水要若为多加点这样牛肉在没有放肉皮冻的情况下才有汤汁
奶香片
nana的一段奶粉还有三罐，阔怕
这个方子完美解决啦

食材
1.婴儿奶粉100g
2水或者牛奶15g。大宝宝可以用牛奶，小宝宝就用水。
用料：
100g奶粉
15g水或者牛奶
做法：
准备食材
奶粉里慢慢加水。奶粉吸水性不一样，慢慢加能抱团就可以了
上下铺一层油纸，用擀面杖干平。
用了油纸会好擀很多。
模具整形。发现家里的饼干模具太大了，用了瓶盖，哈哈哈，没有的可以学我哟。
边角继续揉团
擀平整形
平铺油纸上
烤箱80℃  一个小时
奶片的厚度不一样，烤箱脾气也不一样。时间大家自己根据烤箱来调调整哈，低温慢慢考干
冷却
密封装罐，冷藏保存一个星期内吃完
丝瓜炖豆腐
尝试各种乱炖，这个很清淡、很清淡……
用料：
1根丝瓜
块豆腐
木耳
克盐
葱姜蒜丝
做法：
木耳泡发，豆腐切块，丝瓜切滚刀块，葱姜蒜切丝
豆腐在开水炒一下，入凉水过凉；
热锅凉油爆香葱姜蒜，加入丝瓜炒变色
加入豆腐，放入水或高汤，水位略低于豆腐
加入木耳，大火烧开，加盐，中火炖几分钟
加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。
蚝油杏鲍菇
做法简单，又很好吃的一道菜，我们家经常吃
用料：
2个杏鲍菇
1小个红萝卜
2个青椒
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量克盐
适量克味精
适量克白糖
做法：
把杏鲍菇洗净，撕成条状
把红萝卜和青椒洗净切丝
把大蒜切成粒
锅烧热，倒入适量的油，油热下蒜粒
放入杏鲍菇，翻炒一会。然后放入红萝卜，因为红萝卜不断生有点甜，所以先放入红萝卜翻炒，然后再放入青椒
最后放入调料:生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精等，因为蚝油，鸡精和白糖都是提鲜的，所以起锅才放入，盐也要起锅才放
一道简单的家常菜就做好了，非常的鲜，也很下饭哦，动起来吧！
油渣炒苋菜
用料：
把苋菜
克盐
瓣大蒜
瓣蒜
油渣
做法：
倒油 油渣放锅里爆 然后放入葱姜蒜
倒入苋菜 翻炒 即可
菠菜松子金瓜西班牙饭/蛋奶素可食/坚果过敏勿食
1，冷房拿五块南瓜，葡萄干，加工奶酪（一切五），无花果。

2，菠菜洗干净沥干水份，调味，在平扒炉上翻炒置八分熟。

3，一：洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二：蒜头打碎。三：青红黄彩椒洗干净切丁直径1cm。四：蘑菇洗干净切片厚度0.3cm。五：杏鲍菇切丁直径1cm。

4，去核橄榄切片，厚度0.2-0.3cm。

5，红黄小番茄洗干净切片。0.3-0.5cm。
用料：
50g菠菜
20ml果渣橄榄油
5g蒜头(碎)
20g洋葱(碎)
30g彩椒(丁)
20g蘑菇(片)
50g杏鲍菇(丁)
20ml干白
2g盐/1个0.25tsp
0.5g黑胡椒粉/半个0.25tsp
4g云南菌菇粉/2个0.25tsp
240ml水
230g米饭
120g南瓜块/5块
15g无花果/3个对切
15g白豆/6个
5g松子
8g葡萄干/10粒
1个/切5块总统加工奶酪
32g红黄小番茄（8片）
0.25g烟熏红甜椒粉
2g芝士粉(表面)
做法：
1，热锅热油，先将蒜末洋葱末炒香炒软。
2，续炒彩椒丁，蘑菇片，杏鲍菇丁（炒香上色）喷酒。
3，加入白水，菌菇粉，米饭，盐胡椒搅拌均匀。
4.烧开，汁水去半的时候再翻搅一次。
5，汁水开收好时候将菠菜放在米饭中心位置并堆出高度，白豆和南瓜摆在菠菜四周。
6，进入烤箱，烤6-8分钟。
7，出炉，均匀撒上红黄小番茄片，无花果，松子，三角奶酪，葡萄干。
8，撒上芝士粉，烟熏红甜椒粉，出餐。
松子制作：
热锅，开中火将松子加入翻炒置金黄色
香蕉核桃巧克力软蛋糕
用料：
3根非常熟的香蕉,最好已经布满黑点
1/2 cup (115g)融化黄油
1 cup (230g)白砂糖
1,到室温鸡蛋
1cupAll purpose flour
1 teaspoonBaking soda
1 teaspoon香草精
1/3 cup纯可可粉
1/2 cupChopped walnuts
OptionalMore chopped high quality chocolate
做法：
压碎香蕉成泥， 依次加入融化黄油，白糖，鸡蛋，香草精，混合均匀
所有粉类过筛混合均匀，加入1步骤料中，从下向翻拌匀，注意不要搅拌，以免面粉起筋。最后加入walnuts和切碎的巧克力
350F预热烤箱，中层烘烤45—55min， 各家烤箱不一样，以插入牙签取出没有粘上面粉为标准。但推荐不要烤得太干
热吃或冷吃均可，常温可保存3～4天
红烧豆腐鱼
用料：
3克盐
5片姜
3根葱
1勺酱油
5瓣蒜
100克面粉 
2勺生抽
1耗油
1条草鱼
半个洋葱
N块老豆腐
半把金针菇
1瓶啤酒
几个小米椒
做法：
先加面粉
清水清洗
去黑膜
去腥线
清水泡一下
调料汁
料汁摸均
切半个洋葱
小米椒
蒜
老豆腐煎两面金黄
炒洋葱
下洋葱，金针菇，草鱼
下料汁
加一瓶啤酒
大火烧开，在小火烧20分钟
「美味低脂」玉米番茄炖鸡胸|易上手减脂午餐(一人食)
我这也是跟着别人菜谱学的啦，但是根据自己口味和我的懒人性质 给改良了一下 略微酸酸的 很开胃 不喜欢酸的一定要最后放盐 多加点糖 就不会炒出来酸啦!
用料：
半块鸡胸肉
1个西红柿
1根玉米玉米粒(我自己剥的)
一小勺盐
2勺酱油
半勺料酒
4瓣蒜
适量糖
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
开水烫一下番茄
鸡胸肉切块，加入酱油、盐(少加酱油本身就咸 我加了半勺)、黑胡椒、料酒、淀粉(可以让肉炒出来更嫩 也可以不加)用手抓匀 
腌肉的时候就准备西红柿、玉米和蒜，西红柿剥皮切丁，蒜切成蒜末，玉米我是煮熟的，自己往下扒的 -_-///建议用刀切 要不太麻烦了 有成品甜玉米粒更好
锅中加少许油，油温不要太高，把肉炒的微微金黄，乘出来备用。
锅里加入少许油，放入蒜末，煸炒出蒜香，煸成金黄色，加入西红柿中火翻炒，有汤汁咕嘟咕嘟的这样就可以(看图)
加入玉米粒和鸡胸肉翻炒，最后加入糖、盐、黑胡椒即可出锅。
宝宝辅食-蓝莓鸡蛋布丁
新鲜的蓝莓做果酱最棒了，今年我照旧给宝宝做上了一小罐。最近蛋羹吃的不好，我灵机一动，想到了按照焦糖布丁的做法，把焦糖换成果酱，没想到做出了这么可爱的小甜品，比普通的鸡蛋羹好吃多了，把它端上桌，没有宝宝会拒绝！

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
3g玉米淀粉
1个鸡蛋
50g蓝莓
做法：
准备食材：玉米淀粉3克，鸡蛋1个，蓝莓50克。

PS：玉米淀粉会比较轻盈，能够帮助成型，也可以用其他淀粉比如土豆淀粉来代替。如果实在没有不加也可以，不过做出来就是鸡蛋糕，比较软嫩。
先将蓝莓洗净，用手轻轻搓洗，多用流水冲洗几遍。
放入锅里，再倒入300g左右的清水，加入少许白糖（可省略）。

PS：可以加大约3小勺白糖，5克左右，这样做出的果酱味道比较好，也能起到中和酸味的作用。
大火将水烧开，再转小火慢慢熬。
在蓝莓中加入几滴柠檬汁。

PS：柠檬汁属于酸性，能够增强味道，同时，果酱里加点柠檬汁，保存的时间会长一些，一般密封冷藏能够储存一周。
蓝莓酱一点点变颜色，用勺子不断搅拌，直至浓稠。一定要用勺子搅拌熬煮，这样可以防止蓝莓酱粘锅底。
看！变成这样的浓稠状，就做出酸甜可口的蓝莓酱了。

PS：蓝莓酱做好，用蒸好消毒过的密封罐装好，密封冷藏，一周内吃完即可。
把60克温水倒入玉米淀粉中，搅拌均匀。

PS：加入鸡蛋的液体是按照蛋液的量定的，一般鸡蛋和温水的比例是1:1.2，我这次用了50克鸡蛋，所以取60克温水即可。

一定要用温水，这样做出的蛋液不容易起大泡泡。水温用手摸一摸，比宝宝发烧的温度差不多就行。
取鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。
把搅拌好的水淀粉倒入蛋液中，用筷子将蛋液搅拌均匀，直至顺滑。

PS：这个时候也要保证水温是温热的才行哈~
准备个布丁碗，在碗底铺上烘焙纸，把布丁液过滤进碗中。

PS：如果没有布丁碗的话，用上家里比较适合的小碗。把烘焙纸剪成碗底差不多的大小，铺在碗底，这样能够起到防粘的效果，布丁更容易脱模，也会变得比较平整。

搅拌好的布丁液中会残留蛋清白筋和搅拌出的泡沫，所以一定要进行过筛，把杂质过滤出去，保证布丁液顺滑。
装好布丁液，用手拿着小碗轻轻的在桌面上震动一下，能够把蛋液中的多余大气泡震出来，这样做出来的布丁会更顺滑，就没有那么多的气孔了。
为了更直观的让大家区分，我分别做了烤箱版和蒸锅版的布丁。

蒸：直接冷水上锅，在碗上再盖上一层烘焙纸。开大火，蒸大约12分钟左右，把布丁蒸熟透。

PS：如果没有耐高温的保鲜膜的话，可以用上烘焙纸，这样盖一下，就能够防止布丁在蒸的时候水汽进入。

如果和我一样用的是电陶炉，可以开P16档位蒸制。因为大家所用的模具厚度不一样，蒸的时间也会有差别，可以开盖看一下。

如果轻轻晃动碗中仍然是液态，就需要再多蒸一会；

如果是已经开始凝固，只有中间部分有微微的液体波动，可以关火，盖上锅盖，再多焖一会，用锅中的余温焖至熟透即可；

如果表面已经完全凝固没有波纹，说明熟透了。
烤：上下管160度，烤制30分钟。

PS：烤制的时候可以在烤盘里加些清水，用水浴法来烤布丁，避免烤制太干。
把布丁先稍微放凉，再用牙签顺着碗边轻轻划开，让布丁从碗壁上完全分离。用盘子控住布丁碗，迅速翻转，如果布丁跟碗壁完全分离开，就可以顺利脱模了。最后轻轻揭去顶部的烘焙纸.
做出来的结果~
烤箱版的好像是底下的烘焙纸没有铺好，但是除了表面不平整之外，做出的布丁因为烤制温度高鸡蛋膨胀的厉害，会有很多大孔，脱模后不是很好看。

蒸出来的布丁因为蒸锅中的温度比较稳定，而且不那么高，所以会相对更平整些哟~
吃的时候把做好的蓝莓果酱淋上，酸酸甜甜又很水润，特别开胃呢~
闽南清明乌粿
闽南清明民间小吃
用料：
克糯米粉  适量
克猪肉适量
克白糖适量
面粉糯米粉的三分之一
克竹笋 两颗
卤豆干适量
做法：
清明草洗净大火煮几分钟
捞出放凉水洗洗
挤干水分
菜单切碎
加入面粉
糯米粉
白糖
加水搅拌
揉成光的面团
竹笋豆干五花肉切粒，肥肉爆油，加入瘦肉，竹笋豆干炒，再加老干妈辣菜一大勺，调味。带馅料变凉开始包。
炒好的馅料晾凉
包好入蒸锅
番薯燕麦牛奶粥(不加糖也能甜蜜一个寒冷的冬天晚上)
我这是两人量的，用量可以随自己喜好调整。
用料：
两个红薯
半碗饭
三分之一碗速食燕麦片
适量牛奶
做法：
因为是宵夜，所以番薯、饭都吃剩下来的。蒸番薯用勺子挖下来，也可以剥皮，压成泥。
锅里放水、饭和番薯泥煮成粥。
粥煮得差不多加燕麦片。这时候要注意搅拌，很容易糊锅。
等到熬到很稠的时候，转小火，加入牛奶。牛奶我放的是皇氏的爱特浓。再稍微煮煮就可以吃了。牛奶不能煮太久，会破坏它的营养的。
超好吃的大盘鸡
微博上看到的方子 试了一下 真的很美味
用料：
适量豆瓣酱
个干辣椒
个青椒
瓣蒜
一瓶啤酒
适量盐
个土豆
半个洋葱
克糖
片姜
鸡
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
南瓜苗瘦肉汤
南瓜苗瘦肉汤是广西特有的菜色，春天和夏天南瓜苗长得又肥又壮，摘掉老筋后那个清甜呀，天天吃都不会腻。
用料：
适量油盐
1把南瓜苗
3两瘦肉
2片蒜头
做法：
南瓜苗和苗上的嫩叶摘去老筋，务必摘干净。清洗干净。
肉切薄片，洒点盐腌10分钟。
锅烧热下油，下适量盐，蒜头下锅爆香。
南瓜苗下锅翻炒至变成翠绿色，加适量水烧开，立即放瘦肉片，再次烧开立即关火装碗即可。
不带壳的茶叶蛋，也可以叫酱煨蛋
用鸭蛋做的茶叶蛋，为了吃起来更方便，全部剥壳处理，哈哈
原方子出自一只梨花压海棠

15个鸭蛋的量
用料：
15个鸭蛋(可换成鸡蛋)
3个八角
3克香叶
1.5克桂皮
3克小茴香(我没放，原方有)
45克糖
30克盐
22克老抽
38克生抽
900克水
8克红茶茶叶
做法：
鸭蛋洗干净，冷水下锅煮，中火煮开后关火，闷8分钟。然后捞起来，浸没在冷水中。
煮蛋的时候，准备调料。我用的红茶，也可以用普洱。
八角，香叶，桂皮，小茴香洗净，然后加入糖，盐，老抽，生抽，水，茶叶。
放在锅里煮开
把鸭蛋去壳，划几刀，更入味。
放入鸭蛋，再煮开，调小火煮5分钟。
剩下的时间，就交给时间吧。浸泡12-20小时，更入味。
成品
干煸鸡翅中
火辣辣的干煸鸡翅中，一道四川人都爱的菜。

经过油煎的鸡翅表皮酥脆，内里鲜嫩，再配上火红的干辣椒，简直不要太过瘾。

甜吃多了会腻，吃点辣才酸爽。

用这道火辣辣的红来拯救你的心和胃吧。
用料：
8个鸡翅中
若干干辣椒
少许花椒
少许红辣椒粉
3g花椒油
5g豆瓣酱
少许白芝麻
少许盐
3g料酒
少许鸡粉
少许糖
4片姜
做法：
将鸡翅中清洗干净，之后上花刀在鸡翅正反面各切出三道斜纹。
放入姜片、盐、料酒用手抓匀，腌制10分钟左右。
油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸至金黄色，捞出控油。
锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
之后放入鸡翅，调入鸡粉、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。
出锅，摆盘，撒上芝麻。
清蒸鱼/适用于各种鱼🐠（年夜饭必备硬菜）@Makin-
超级简单，适用于各种鱼🐠，易上手，年夜饭必备硬菜，分分钟完成，小白也能搞定，重点是味道很鲜美，只有鱼肉的清香，绝对让你爱上吃鱼。教程戳上面视频 👆
用料：
一条鱼
一段京葱
一段小葱
适量料酒
3克盐
一块生姜
适量玉米油（植物油均可）
蒸鱼汁：如下
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
四勺清水
做法：
鱼两面改刀
葱姜铺底，肚子里也放入葱姜，改刀处也夾入姜丝
撒盐抹均匀，倒入料酒，腌制半小时
大火蒸15分钟
蒸鱼期间，切葱丝 泡冷水，葱丝具体切法视频里有（葱丝泡冷水会自然弯曲，更美观，所以这一步不可省略）
调蒸鱼汁：2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水，加热至微沸
鱼出锅后先倒干净盘子里的水，去掉表面和肚子里的葱姜，倒入加热好的蒸鱼汁
鱼身上铺好 刚才泡过冷水的葱丝 ，玉米油八成热后 淋在鱼身上 。
可以开吃啦，沾着汤汁吃，味道鲜美极了
好吃😋
桂花糯米藕年菜必备
这是一道看似复杂却简单到不能再简单的“蜜食”。
        甜甜糯糯中带点干桂花的香气，一块接着一块根本停不下来，过年这道菜绝对拿得出手！
        红糖、大枣版本和白糖、冰糖版本都试了，个人更爱白糖冰糖的。但其实无论红糖、白糖、冰糖，亦或是蜂蜜、桂花蜜、枫糖浆，都可以根据自己的习惯爱好去调整哈。
用料：
2-3节藕
适量（根据藕的大小）糯米
适量（根据个人口味）白砂糖
适量（根据个人口味）冰糖
少许（一定要有哦）干桂花
做法：
藕一定要挑两边封口的，胖胖的，这样里面比较干净，糯米也好塞一些。糯米提前2个小时泡好。将莲藕洗干净，削皮，一边切下来头。
拿一只筷子，把泡好的糯米一点点塞到藕孔里面，有点耐心就可以，塞到九分~九分半满左右就ok，糯米之后会膨胀。
拿牙签把头固定回去，建议5-6根牙签吧。有一次用了四根没太固定住…
这次就是4根牙签…
放入电高压锅里，加入清水，没过藕就行。时间40-45分钟左右，不用担心，不会烂锅里哒。好了之后静静焖着就行。等高压锅气都没有了再打开锅盖，这时候锅里的藕水超级超级无敌好喝，然后加入糖（可以红糖、白糖、冰糖），还可以加一点红枣，盖盖再煮15-20分钟，放气就好。
当然也可以等藕好了后拿出来，加一点藕水，用平时的奶锅或者煮粥的锅熬糖浆
这样可以用勺子不停的把糖浆淋到藕身上，熬到糖浆粘稠就剩一点点的时候关火（主图用的这个方法），亮亮的非常漂亮。
出锅，稍微晾一下再切成片，撒上干桂花，搞定。干桂花一定要有，特殊的香气➕提升颜值，完美。
切开看看，开吃～～～
菠萝鸡块
今天楼下买水果满额赠送一个菠萝。可能还没到吃菠萝的季节吧，太酸了，就拿来做菜了，嗯，拯救回来了。
用料：
半个菠萝
5只（小鸡腿，也可以用其他部位替代）鸡腿
3勺番茄沙司
适量淀粉
1勺料酒
1克盐
1勺耗油
3克白糖
半小勺白醋
半根胡萝卜
各1个青红椒
1克胡椒粉
做法：
鸡腿肉去骨切小块加入料酒，盐，胡椒粉抓匀腌20分钟。然后加入一勺淀粉，搅匀了再慢慢加淀粉，到鸡肉上面都挂着一层淀粉的程度
鸡肉熟了加入胡萝卜段（胡萝卜段是刚才做鱼肉馄饨剩下的，为了不浪费食材和配配色，不是主要材料）。
煎到鸡肉金黄捞出。锅内留一点点底油。
碗内入三大勺番茄酱，一勺糖，一小勺盐，生抽，耗油。加同等分量的水，化开。有沉淀也无所谓，正常的。
调味汁倒入锅中混合均匀。
下鸡肉翻炒。
下青红椒翻炒。
下菠萝再翻炒均匀一会就可以出锅了。鸡肉都是熟，菠萝取味道，不用长时间加热。出锅。
贵妃糕（无糖版，内附超方便红枣去核法）
朋友圈里有人卖糯米小糕，自己改的名字吧，搜了一下差不多糯米糕方子自己做了，总觉得不满意，微博上有人问我要方子，说是贵妃糕，貌似是某期网红。自己边做边记录吧，希望多试几次能找到各方面都满意的配方和烘烤方法。

用的烤盘是28×28的，以下分量其实铺不满，强迫症感觉还可以再加一半的量，下面分量后（ ）里的为加倍的量
用料：
250克（375克）糯米粉
2个（3个）鸡蛋
200克（300克）牛奶
红枣、葡萄干、核桃仁馅料
想放什么放什么
1.5克（2.1克）泡打粉
做法：
红枣隔水蒸个10来分钟或者开水泡泡，捏捏软了就好，然后用吸管穿过去，枣核就在吸管里啦
混合所有材料，除了馅料。
搅拌至无细腻无颗粒，提起蛋抽会很流畅的流下来并且不留痕迹，这样容易铺平。
 
如果怕搅不匀的话，可以适当搅拌之后再倒入打散的蛋液，牛奶记得不要一次添加完。 

不嫌麻烦的还可以过筛。
烤盘里铺油纸并薄薄刷一层油
倒入一半面糊 撒上馅料
放入140度的烤箱先烤5分钟，然后倒入剩下的面糊，烤30分钟，插个牙签没有东西带出就说明烤好了。
晾凉切片 over。
停不了筷子的～鸡翅中烧红萝卜、香菇（附带快速泡发干香菇方法哟）
每次都是做可乐鸡翅呀，蜜汁鸡翅什么的，红烧鸡翅好像也没加过什么配菜一起烧着吃过。正好家里还有一个红萝卜、那就再泡点香菇吧，反正家里常备着有。没想到意外的惊喜，好吃到不行😄
用料：
400克（1盒）新鲜鸡翅中
1根红萝卜
3-4朵干香菇
1瓶盖料酒
1小勺老抽
1勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
1小勺胡椒
2根小葱
3-4片生姜
3-4瓣蒜头
1个（泡发香菇用）带瓶盖的杯子
做法：
1）首先把鸡翅中，胡萝卜洗净，切块备用。再准备一个带盖的杯子，把香菇放进去加点温热水三四十度左右，再加点糖进去，盖上盖子使劲摇个几分钟，香菇一下就泡好了哈。
2）把锅烧热，到少许油再把鸡翅放进去两面煎的金黄，把准备的生姜，蒜头放进去煎出香味，这时把料酒倒进去，接着倒入老抽，生抽，再把锅铲炒两下，再倒入红萝卜，香菇翻炒几下，再把水倒进去刚刚过食物就可以了，大火烧开了再小火慢慢收汁，最后按个人口味适当加点盐，胡椒粉，再加一小勺糖提味。喜欢放葱的小伙伴可以撒点葱进去，就做好了。简单的食材不一样的口味！大家可以试试哟😄
隔屏都闻到香味了😄😄
红枣蒸鸡
红枣蒸鸡能补血，有营养，而且非常简单
用料：
红枣
鸡
盐
做法：
准备半只鸡或者一只都随意，拿盐涂在鸡表面上，盘子里放点水，不用太多如果太多就变成鸡汤了，然后红枣去种子，我拿了3颗红枣
然后就能开始蒸了，水开后蒸半小时，如果鸡比较大只蒸的时间长一些
炒螺蛳
用料：
5块钱螺蛳
2片姜
2个蒜
2个小米椒
1个干辣椒
白糖
适量酱油
适量料酒
紫苏叶
做法：
螺蛳洗净
热油锅，加白糖，蒜姜辣椒
倒螺蛳，炒30秒
加酱油，翻炒，再加料酒，翻炒 
加水，没过螺蛳，沸腾
加紫苏叶，大火收汁
日式海鲜大阪烧
大阪烧是非常流行的一种日式街头小吃。

今天我的食谱给出的量可以做一个大约23厘米左右大小的大阪烧。你也可以做成两个小的，每一个大概有巴掌那么大，那样的话翻面也会比较容易些，直接用铲子就可以了。
用料：
200克包菜
100克面粉
150克冷冻海鲜
四五片培根
10克昆布
一小勺虾米
适量盐
适量日式蛋黄酱
适量日式大阪烧酱
适量木鱼花
做法：
传统日式高汤的食材
清水200克，加入昆布，木鱼花，虾米开水煮五到10分钟。
用滤网过滤一下，这就是日式料理中的基底高汤。
高丽菜四分之一棵，去除硬心部分，切成细丝，越细越好。
这是切好的高丽菜丝
另取一个碗，加入100克低筋面粉，两克盐，少许木鱼花弄碎，混合均匀
加入180克高汤，混合均匀
取200克高丽菜放到面糊当中，一定要现做现先放，不然高丽菜会出水。
加入150克冷冻海鲜，新鲜的也是可以的。这个海鲜的量可以根据自己的喜好上下调整50克。
最后加一个鸡蛋，简单的拌匀一下。不用拌的特别仔细，所有的混匀过程越快越好，以免高丽菜出水，影响成型。
23厘米大小的平底锅，加植物油，铺满锅底为准
当油烧至五六分热，加入食材，中火煎三四分钟至底部成形，略微焦黄的状态。
将菜饼滑到盘子当中。
将平底锅到扣在盘子上，这样菜饼就可以翻面了。当然了，如果你做得比较小，可以用一个大铲子来翻。翻过来之后，盖上锅盖，中火煎四五分钟，至底部变成焦黄色，就可以出锅了。
抹上大阪烧酱，蛋黄酱，撒上木鱼花，如果有日式紫菜屑也撒上一点。我忘了买紫菜屑所以这里没有放。
除了海鲜版的，还可以做成培根口味的，或者海陆版的（就是海鲜加培根）。
平底锅不用加油，培根稍稍干煎一下。
熟的翻个面就好，不用煎得很焦的样子。
加入菜饼当中，其他步骤都是一样的。
香煎白虾
原打算煎虎虾。一看虎虾太贵，买了便宜的白虾当练习 。不过也是好吃到舔手指。中途添加一块黄油是香气浓郁的关键。
用料：
300克白虾
适量现磨粉盐
适量现磨黑胡椒粉
足量橄榄油
适量黄油
做法：
白虾去头，开背去虾线，用刀背在虾背肉上敲几刀，防止煎的时候虾仁卷曲。撒现磨黑胡椒粉和粉盐腌制一刻钟。
煎锅预热，加足量橄榄油，白虾剖面朝下入锅，改小火煎制。用鱼铲压一下，确保虾肉摊平。
煎1分钟后加入小块黄油。黄油的香气会让虾的鲜味锦上添花。翻面，继续煎1分钟
盛出，沥油。来不及配蘸料，直接上手吃完。
蜜汁叉烧酱烤鸡翅
香甜美味,外酥里嫩,好吃到停不下口哦!
用料：
15只鸡中翅
5茶匙叉烧酱
3茶匙蠔油
3茶匙蜜糖
做法：
将鸡中翅洗净沥干水,在鸡翅两骨中间切一刀,这样腌制更入味.
鸡翅沥干水份后,下叉烧酱,蠔油腌制一到两个小时.
在烤盘上铺上锡纸,将鸡翅平均摆放整齐,摆放好后均匀涂上腌制盘里的酱汁,上下火180度,预热后烤20分钟.
烤完20分钟后翻面,再均匀涂上腌酱汁,180度烤15分钟,烤完15分钟后拿出,每只鸡翅均匀涂上蜜糖,再入烤箱200度烤5分钟,美味的烤鸡翅就完成了!
香料羊肉串配酸奶酱
男子汉料理，哼哼哈嘿！！！，还有什么比羊肉串更有爱！，吃惯了烤羊肉串，不妨换换口味试试这样的羊肉串....
用料：
老酸奶
羊腿肉
洋葱
柠檬
香菜
九层塔
百里香
做法：
九层塔，百里香，香草切碎，加入少许橄榄油拌在一起
羊腿肉按个人喜好切块，放入先前的香料里搅拌后，撒上盐和胡椒粉腌制半个小时
拿木签串羊肉，放在平底锅煎
煎羊肉的时候，尽量少反面，等羊肉颜色变深，就好。大概是8分钟左右，中火
取老酸奶，加入少许柠檬汁，撒上黑胡椒粉，一点点橄榄油，搅拌好
羊肉串串装盘，配上酸奶酱，搞定！
蒸鸡蛋羹（快手版）
宝宝辅食
用料：
2个土鸡蛋
1克盐
2滴香油
适量清水
适量葱花
做法：
准备所需要的食材，鸡蛋、香油、葱花、清水。（我儿子不吃葱花，我没放）
把鸡蛋磕开倒入瓷碗里，用蛋抽搅打几下，放入香油、清水搅拌均匀。凉水上锅，蒸15分钟。
这样鸡蛋羹就做好了，是不是很简单呢😊赶紧动手做起来哈！刚出锅的不要吃啊，因为很烫，会烫到嘴巴，要放置一会，不然烫到嘴巴，不要怪我呦！😄
自制培根披萨
简单，便捷，宝贝最爱
用料：
适量甜青椒
9寸1个饼胚
3-4片培根
适量胡萝卜
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
烤盘内刷适量色拉油
购买的成品饼胚解冻
刷适量披萨酱（也可用番茄酱）
撒一层奶酪
均匀撒培根
胡萝卜切丁，开水煮5分熟，晾凉，沥干水份，均匀洒在饼胚上。
青椒切丁，开水煮5分熟，晾凉，沥干水份，均匀洒在饼胚上。
上面撒上厚厚一层奶酪
烤箱预热200度，上下火烤20分钟
暖身清炖萝卜牛腩
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
400g牛腩
300g白萝卜
5g盐
1g白胡椒粉
3片生姜
2片香叶
根据口味添加香菜
做法：
牛腩切块，开水下锅，水开以后煮5分钟就可以捞出来了。
焯水后的牛腩放入电饭锅里，加入姜片，香叶，水，和牛肉齐平。放入电饭锅开启煲汤的档，没有煲汤档的可以开启两次煮饭流程。
白萝卜去皮切块以后，倒入煮好的牛腩上，加入5克盐，放回去用快煮档继续煮，千万不要盖锅盖，要不然萝卜气很臭。或者，换个普通锅，直接煮也是可以的。煮到萝卜半透明的时候，就可以了，吃的时候撒上白胡椒粉和香菜末，点睛之笔。
风味菠萝炒饭
家里买了菠萝，果肉吃了一半，是给小朋友挖着吃的，然后喝了果汁还剩许多菠萝肉，就想起来做个菠萝炒饭，酸甜开胃
用料：
1个菠萝
3碗米饭
 1个鸡蛋                                             
5分之一个洋葱
十来枚虾仁
5分之一根胡萝卜
3分之一根腊肠
2勺生抽
半勺盐
5分之一根红椒
一小把葱
一小把玉米粒
就用到半勺蚝油
做法：
准备好所有食材
先把虾仁放锅里煸炒，表面金黄就可以了
分别放入洋葱胡萝卜跟腊肠煸炒一下，腊肠肥肉到透明，加点料酒提香
倒入玉米粒翻炒之后再加入白米饭翻炒均匀，准备倒鸡蛋液
鸡蛋加点盐打散，倒入炒散的米饭，翻炒均匀，然后我倒了点生抽提味
倒入菠萝肉跟红椒还有虾仁均匀翻炒，炒至色泽均匀即可，可以加少许盐调味
出锅前挤点蚝油翻炒，最后撒葱花
最后装到菠萝壳里，装饰一下即可
花雕醉鸡
用料：
大鸡腿2只，剔骨备用；5-10年陈花雕酒50克+420克
材料A:花雕酒50克，盐4克
直接买现成糟卤或者用材料B自制: 八角1个，香叶2片，大红枣2颗，姜5片，当归2片，盐25克，生抽20克，冰糖粉20克，清水600克
做法：
鸡腿剔骨，鸡腿骨用刀拍裂，肉用刀背拍散，尤其厚的地方备用
放入材料A抹匀腌制30分钟
皮朝下先卷起，再用锡纸卷紧，尽量紧
材料B和鸡腿骨放入主锅，蒸锅放入两个卷好的鸡腿，以40分钟/Varoma/反转速度
5煮好后闷5分钟，打开锡纸让凉凉
1.过滤出380克汤汁放凉后，冲入420克5-10年陈花雕酒（这个量我一半糟毛豆，一半做醉鸡，如果只做鸡，量可减半）                                          2.或者直接买现成糟卤泡一碗也很好吃
放入冰箱放置完全冷却后就可开吃啦，浸泡一夜更入味
欢迎交流美食
肉松火腿面包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲
用料：
适量肉松
适量沙拉酱
一根火腿
面团材料
200克高筋面粉
15克糖
33克鸡蛋
84克水
2.5克酵母（另外加15克水化开酵母）
10克大豆油
做法：
除酵母外，其他面团材料揉至光滑面团放冰箱冷藏至少半小时
拿出面团，用剪刀剪小块，加入酵母水揉至出手套膜
整形，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好，轻轻按压排气
分成10个小面团，醒15分钟
取一个面团擀成牛舌状，先挤上沙拉酱，放一些切小的火腿，放肉松，挤上沙拉酱，从上往下卷起来，捏紧接口处，整形好，入烤盘
接着面包胚二次发酵至两倍发
烤箱预热160度，刷鸡蛋液
烤箱中层烤10分钟后盖上锡纸，接着再烤12分钟，出炉
很饱满
开吃啦😄
超级松软的
海派土豆色拉
带老妈去吃德大，经典的德大色拉获得了口味挑剔的妈咪的好评。我也觉得这不同于以往家常的土豆色拉或者是西餐厅常规的土豆泥色拉。点缀其中的洋葱碎风味绝佳，土豆的状态似块非块似泥非泥，口感既香浓又不腻歪，佐以面包干薄片和酸黄瓜薄片，味道真是好极啦！回家后与老妈自行研制一番，基本成功，特此记录。
用料：
2大个土豆
小半根胡萝卜
一小把豌豆
1小个洋葱
少许盐
3大勺沙拉酱
2勺橄榄油
10-20g黄油
做法：
大土豆去皮切厚片，放蒸格里蒸熟。老妈说了，这个色拉里的土豆比较干，不能用以往水煮土豆块必须隔水蒸。所以在烧饭的时候，架了个蒸格，饭好了，土豆也好了，很方便。
胡萝卜切一小段和一个小只洋葱剥去内膜，都切成碎，大概似小葱粒大小。我的刀功不行，也是老妈代劳，切的相当完美。另取一小把甜豌豆放小碗里，我用的冰冻豌豆，放了些净水解冻。
取胡萝卜碎加两勺橄榄油和少许盐搅匀后，放微波炉加热两分钟，再加入豌豆粒，再加热一分钟，拿出放凉
锅里放黄油，小火融化后加入洋葱碎煸炒，加入少许盐，炒香后把胡萝卜碎和豌豆都倒进去，一起翻一下，均匀后，加入蒸好的绵软土豆片。火力调至最小，然后用木铲将土豆片铲成碎块和洋葱胡萝卜豌豆翻搅均匀，类土豆泥状即可。可加少许盐调味。此时已经可以吃了，味道也不错。
关火，加搅拌好的土豆泥盛出晾凉后，拌入几勺丘比色拉酱（推荐原味红瓶，口感微酸浓郁。其他也可，自制更好）。与色拉酱拌匀的土豆色拉就基本完工了，如果家里有面包片和酸黄瓜的，辅佐搭配就更完美啦，如果辅佐做土豆泥三明治，相信也是非常不错的选择哦。
蜜汁烤叉烧
用料：
1000g 五花肉
3大勺叉烧酱(可用海鲜酱代替)
适量白酒
适量糖
少量盐
适量蜂蜜
适量生抽
可以不放老抽
做法：
将五花肉洗干净凉干去皮 
放入叉烧酱 酱油 糖 盐 白酒均匀涂在五花肉上，放入冰箱腌制一小时(腌制一晚比较入味)
在烤盘上铺好锡纸，放入腌制过的五花肉，均匀淋上适量腌汁再铺上一层锡纸，预热烤箱5分钟(大约200度)放入烤盘，烤25~30分钟
30分钟后取出烤盘，撕开锡纸，在五花肉上均匀涂上一层蜂蜜，放入烤箱烤10分钟(大约150度)，五花肉变成金黄色即可取出
切片淋上烤汁
西红柿疙瘩汤
用料：
个西红柿1
个鸡蛋1
克面粉100
根葱一小段
克盐10
勺香油2
克水数
做法：
起锅烧油，西红柿炒出汁，可以放点葱花，加的生抽上色，白糖数克，依个人喜好
制作疙瘩，面粉慢慢的加入水，喜欢稠的多放点面粉，喜欢稀得少和点。这里也可以是面汤多放水，面不成疙瘩，或者是水淀粉，都可以。
锅中加入适当水，烧开
倒入疙瘩，要多煮一会，否则面团不熟，加入盐，鸡精，尝尝咸淡，少量多次放盐。
最后锅开，倒入打好的鸡蛋，关火，均匀搅拌一下，提前到鸡蛋容易出现沉淀，方言叫做xie哈哈，放点香油。
出锅，完美
鲜虾萝卜白菜鸡蛋饼
我们家小姑娘一岁前几乎没怎么吃辅食，不是我不给她做，有时候一顿饭做好几次，也没有她满意的。现在一岁半了，辅食吃的慢慢的好起来了。所以每次有她爱吃的，即使不写菜谱，也一定会记下来大致的材料和做法。
用料：
1个鸡蛋
6只虾
一小段青萝卜
1片白菜
少许面粉
少许花生油
少许花椒面
少许盐
做法：
青萝卜擦丝
白菜切碎碎的
鲜虾去头，去壳，挑出虾线，打入一个鸡蛋后，用料理棒打成糊状。
将鲜虾鸡蛋糊倒入盛萝卜丝和白菜碎的大碗，加入盐，花生油，花椒面，拌匀。然后再酌情加入少量面粉，拌匀。
上锅最小火煎1分钟左右，关火闷一分钟，开盖看若整体凝固，翻面继续煎一分钟，闷一分钟。具体煎闷时间根据实际情况调整。
番茄菌菇牛肉丸汤
因为我们每天要吃到一定种类和数量的蔬菜，所以这样一个有荤菜有菌菇的汤，就让吃蔬菜不那么乏味了。
用料：
1个番茄
4个潮汕手打牛肉丸
几片松茸（或其他菌菇）
5片白菜心
做法：
番茄切小块，牛肉丸4个，500-600毫升水，煮开后改小火，慢慢熬出番茄和牛肉的味道。
汤的味道煮到比较浓郁后，加盐和泡开的松茸，也可以加其它菌菇。松茸不需要久煮，如果加其它耐煮的菌菇，可以早一点放。
最后加入白菜煮开烧熟就好了。
红烧大排
红烧大排可以说是你穿街走巷不管去哪个店都有的菜，它诞生在上海，可以说是最家喻户晓的上海菜了！毕竟红烧大排肉嫩多汁，对于无肉不欢的人来说，可以大快朵颐真的很爽！
用料：
2片大排                    
3片姜                         
适量葱                       
1个鸡蛋    
适量玉米淀粉
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量白糖
适量克清水
做法：
准备好以上材料
生姜洗净切片
2、用刀背均匀敲打大排两面，以便更好入味
3、把带筋的部分用刀斩断，以免煎至的时候大排拱起来
4、敲好后差不多就是这个样子，大家自己做个比较
5、敲好的大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右
将鸡蛋打散
6、腌好的大排两面都裹上鸡蛋液
7、再两面均匀的裹上玉米淀粉
 
裹得时候可以用手压一下，让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下，抖掉大排上多余的浮粉
8、在美遇钛合金炒锅里倒入适量油，油微微冒烟的时候，放入裹好的大排
9、小火炸至两面金黄
10、捞出大排，这样的程度刚刚好
11、另起一锅，锅内留少许油，放入姜片和葱结
12、倒入炸好的大排
13、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖，再倒入适量水，刚好没到大排即可，大火烧开后，小火炖煮10-15分钟，大火收汁
 
炖煮时间根据水量自行调整
浓浓的汤汁淋到大排上面，还没开始就已经要流口水了，配一碗饭亦或者面条都是超级好的，而且制作步骤简单，自己做的更安心！
如果可以，今天晚上就做起来吧，给孩子和老公加餐，幸福家庭从厨房开始~