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酸辣粉｜美食台
酸辣粉是川渝、贵州等地广受欢迎的小吃，酸中带辣，爽滑开胃，常见于街头小摊。酸辣粉有荤素不同的版本，素版只是地瓜粉（薯粉），加上一小把豆苗、菠菜叶或豆芽，荤版则会加上一勺肉臊。

嘉宾刘佳（@南方微凉）做的这碗酸辣粉是基本款的素味，汤底由红油、花椒粉、醋等调制而成，突出酸辣风味；薯粉糯软滑溜，撒上酥黄豆和榨菜末，酸辣爽口，真是既可以当小吃，又可以作主食。
用料：
200克红薯粉
20克酥黄豆
适量豌豆尖
适量香菜
适量蒜
适量姜
适量葱
适量榨菜
适量辣椒酱
适量盐
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量醋
适量红油
适量猪油
适量花椒油
适量水
做法：
红薯粉用温水浸泡2小时；
打碗底：取适量的姜末、蒜泥、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油、醋、盐、红油，放在碗里搅拌均匀；
打好的碗底放入豌豆苗；
煮粉：烧一锅水，水沸后放入红薯粉煮三到五分钟，等到它完全透明；
将煮熟的红薯粉捞出放入调好的碗底中；
最后，在红薯粉上撒榨菜末、酥黄豆、一把葱花，爽口的酸辣粉就完成了。
不完美但非常美味的巧克力戚风～日式
添加了法芙娜可可粉以及黑巧克力碎，双重美味喔。因为实在太好吃，即使做得不完美，我也忍不住发了菜谱，下次肯定还要再做滴。ps，方子是8寸圆模，改自小泽贩子的日式戚风配方，原方是没有巧克力碎的，做蛋糕胚的话巧克力碎完全可省略。
用料：
5个蛋白（60克左右的鸡蛋）
60克砂糖
8克玉米淀粉
1克盐
几滴香草精
5个蛋黄
20克砂糖
70克牛奶
50克色拉油
20克可可粉
50克低粉
50克黑巧克力碎
做法：
准备好鸡蛋和黑巧克力。
黑巧克力料理机打碎。
牛奶，色拉油，可可粉，隔水小火加热搅拌，带出可可香气。放到温温的备用。
低粉过筛备用。
分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷藏备用。蛋黄加20克砂糖搅打到糖基本融化，稍微乳化均匀。
将可可糊冲入蛋黄糊，一边快速搅拌，利用温度更好的乳化蛋黄。
筛入低粉，搅拌均匀，最后用手动蛋抽用力画圈搅拌几下，面糊非常光滑，细腻，就是成功的蛋黄糊了。
制作蛋白糊，蛋白加盐，香草精，搅拌到大粗泡，分次加入事先混合好玉米淀粉的砂糖。
先快速再慢速打到湿性偏干的状态，蛋白糊非常光滑细腻，尖角略微下垂。
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。
加入剩下的蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
最后加入巧克力碎。混合均匀。
入模，震掉大气泡，入预热150度烤箱中下层，上下火烤60分钟左右。有两个群友烤得很完美，她们是130度25分钟转150度20到25分钟。
顶上有一点点裂，估计加了巧克力碎的关系。
凉了稍稍回缩了，圆模要不开裂不回缩还真难。
没等凉透就消灭一块，实在是太好吃啦。
布丁
这是一个超级简单的小甜品，

这个方子也可以做做蛋挞液。
用料：
250克淡奶油
100克牛奶
25克糖
4个蛋黄
做法：
淡奶油+牛奶+糖，搅拌均匀至糖全部融化。
蛋黄搅打均匀
蛋黄液倒入淡奶油牛奶混合液中，搅拌均匀
过筛2遍
用220ml的布丁杯装了3个，烤盘中注入水，烤箱上下火190度，预热10分钟，烤30分钟。
出炉，开动吧！
菠菜面
菠菜面 给wlj看看
用料：
4颗菠菜
200克面粉
做法：
菠菜放热水烫下，将菠菜和水倒入杯子

用搅拌棒搅碎，时间长点，成汁
倒面粉
面粉中倒入菠菜汁
和面，盖上保鲜膜，醒十分钟
擀面

切
条
熬杂酱
下面
装盘
糯米藕
用料：
糯米
藕
红糖
大枣
冰糖
做法：
把藕洗干净
把糯米灌进去
在水里放进大枣红糖冰糖
水开后，把藕放进去煮1个多小时
清爽不油腻的地三鲜（减肥人士吃也毫无负担）
老公和孩子都喜欢吃地三鲜，但油炸的过程茄子会吸入大量油脂，每次吃完都会有罪恶感，我尝试做一道清爽又香口，既健康又能满足味蕾的地三鲜
用料：
1个长茄子
1个土豆
1个青椒
少许糖
少许水淀粉
适量生抽
适量老抽
做法：
土豆，茄子，青椒提前切好，茄子用清水泡一会儿，不容易变色
土豆切片，容易熟，省油，颜色变金黄了翻面，筷子能扎透了就熟了，捞起
青椒也过一下油，捞起，把锅里的油倒出来，用锅底的油，把茄子煎到色泽金黄就盛出，茄子不用油炸是清爽不油腻的关键，是整道菜的灵魂。
爆香蒜末，加入所有的调料，加入少量开水，中小火焖三五分钟，最后倒入水淀粉，翻炒收汁，开饭啦！
自制苹果酸奶沙拉@减肥运动爱好者的美食
自制酸奶沙拉，低糖低脂，非常适合健身期间食用，添加了果干，营养又健康。葡萄干热量低，50g热量170大卡，扁桃仁5g热量31大卡，小盒酸奶144大卡，1个苹果73大卡，total：418大卡，这就等于我的晚饭了，而且也解了想吃甜食的欲望，美味又健康，而且吃得饱饱的！
用料：
1杯低糖酸奶
50g葡萄干
4颗扁桃仁
5g椰子干
1个嘎啦苹果
做法：
所以材料混在一起，即可食用，非常方便
娘惹咖喱大虾
用料：
500克沼虾
适量咖喱香料、黄油、芝士、洋葱、食盐
做法：
1、用厨房多用剪刀剪去虾枪和虾须，然后在背部开口，挑出沙线，洗净 沥干。
2、用适量的食盐和黄酒腌制一会。
3、将洋葱切圈，芝士切粒。
4、炒锅中放入黄油，放入沼虾，煎至五分熟，定型、铲起、备用。
5、原锅余油放入洋葱和芝士煸炒出味。放入咖哩香料，加入少许食盐（根据个人口味而定），均匀炒香，放入适量的清水调汁，放入刚煎过出锅备用的大虾。
6、大火转至温火焖15分钟左右，起锅装盘，即可享用^_^
炒土豆片
用料：
700g，可自行控制土豆
辣椒
葱花
蒜，酱油，盐
做法：
将土豆去皮，洗净，切片，放在凉水里（去掉淀粉，也可不去）。辣椒，葱花，蒜各少许，切好备用
锅内干净后放油，烧热。放入已切好的土豆片，大火翻炒三分钟
放入蒜，辣椒。炒出香味，继续翻炒两分钟（也可围少许水，用锅盖焖一分钟土豆片）。
放入适量盐，酱油，葱花。翻炒均匀出锅…
蜜汁山药南瓜
蜂蜜经高温加热后会损失营养，出锅晾凉后可再加一勺蜂蜜，软糯香甜，混合着浓浓的枣香，非常好吃。
用料：
小南瓜
山药
红枣
蜂蜜
做法：
小南瓜和山药去皮切成丁
红枣去核切成片
将切好的南瓜、山药、红枣一同放进大碗，浇上蜂蜜水，蒸10分钟即可
红糖红枣馒头
不擅长做蛋糕，糯米粉粑粑，但是最喜欢撸馒头包子哈哈
用料：
320克红糖
250-270克水或者纯牛奶
8-10克酵母
1000克中筋面粉
150克雀巢奶粉
做法：
高筋小麦粉出造型很棒，我是加了半斤左右的中筋面粉，其实这样出来的馒头劲道又不失松软。
酵母是放了满满两勺，10克不到。红糖粉，红枣洗干净去核一起加入面粉中。
搅拌后慢慢凝结成块状。
我手工揉面，光滑后才放回去发酵。
和面遵守三光政策，手光，面光，盆光。
大概两三个小时发酵起来了，上面是光滑的，下面是海绵一样的细腻。
第二次和面醒发大概一个小时
下锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟，开盖香味扑鼻，开吃！
红枣已经揉进面粉了，所以喜欢吃颗粒的感觉的话就有点遗憾了
貌美又吃不够的小披萨
喜欢披萨的人越来越多，其实没有什么难的，在家就可以做出你想要的美味，而且可以根据自己的口味随意调节，这里我分享一下两人份的6寸小披萨，用的是脆皮肠，你也可以自己加喜欢的猪肉牛肉或者虾仁，玉米粒和豌豆粒也是披萨里常见的，如果要做大一些的 原料直接成比例增加就好了。
用料：
94g高筋面粉（面饼）
40g低筋面粉（面饼）
74g水或牛奶（面饼）
9.3g橄榄油（面饼）
6.6g细砂糖（面饼）
1.3g酵母（面饼）
0.7g盐（面饼）
半头大蒜（红酱）
半头洋葱（红酱）
1片月桂叶（红酱）
适量黑胡椒粉（红酱）
适量盐（红酱）
适量糖（红酱）
适量青椒红椒丝
适量口蘑片
适量脆皮火腿
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
适量胡萝卜，土豆
做法：
将面饼材料混合均匀揉成面团，到出膜阶段即可，室温发酵至两倍大。
制作红酱，准备披萨材料。
锅中放油放入洋葱末蒜末炒香，然后加入适量番茄酱（也可以放入些番茄泥），黑胡椒粉，月桂叶煮至汤汁浓稠成酱状态，加入盐，糖等调味品出锅备用。
脆皮肠切片，青椒红椒切丝。胡萝卜土豆切片。披萨上的蔬菜总量不要太多，不然做好后水分太多影响口感，可以预热烤箱100度烘干15分钟。
面团排气后擀成适当大小，周边稍厚，用叉子扎一些小孔，这样做是避免披萨在烤制的过程中面饼鼓起来，静置20分钟。
静置好以后刷一层做好的红酱，撒上一层芝士碎
放一层肉，撒一层芝士碎，摆上青菜再撒一层芝士碎，然后还可以再撒些玉米粒豌豆粒，最后再撒些芝士碎。
烤箱预热210度15分钟，出炉即食
岩烧乳酪
突然就想做了，当明天的早餐。

要是烤箱小离发热管很近的话，一定要看住，可能5min就好了

一定要用芝士片（干酪片，奶酪片）安佳，百吉福都可以的。
奶酪种类很多，每一种用途都不同，味道口感都不一样。
用料：
4片芝士片
50g黄油
50g淡奶油
25g糖
25g蜂蜜
6片-7片面包片
适量杏仁片
做法：
芝士片黄油直接融化，搅拌均匀
我是微波炉打2min，可以找合适的容具直接明火加热，不停搅拌。
加入淡奶油，糖蜂蜜搅拌均匀等冷却，变浓稠。我为了快一些冷却，会放冰箱冷冻，冻一小会儿就好了。
烤箱预热上火200度，下火一百度。不能调上下火的就只开上火。
一定要厚涂才可以，一定要厚涂。照片有点失真了没有这么黄，我一个面包片大概是涂了4大勺这样。
撒杏仁片，放烤箱上层烤8-10min左右
OK了。
南瓜芝麻饼
用料：
500克糯米粉
250克南瓜
15+60克白糖
100克白芝麻
120+120克水
40克黑芝麻
15克花生
做法：
这是我做芝麻包时多做的芝麻花生碎，芝麻、花生洗干净炒熟，用料理机或榨汁机打成碎末。
芝麻花生碎加入60克白糖搅拌均匀，馅料就做好了。
提前将100克白芝麻洗干净凉干水分，用来粘南瓜饼用。
南瓜洗干净去皮
去皮的南瓜切成小块，方便煮熟和捣烂。将南瓜丁倒入锅中，放入15克白糖，120克水煮熟。
将煮熟的南瓜捣烂成南瓜泥。
将南瓜泥加入500克糯米粉，慢慢加入120克水，搅拌成絮状，揉成光滑面团。因糯米粉的吸水性不同，看面团酌量加减水，不一定就是120克喔。
将面团分小团，挖成窝窝状。
放入芝麻糖馅，面团收口。收口随意，只要不露馅就行。然后沾上白芝麻，稍微压扁。
平底锅放油，放入做好的南瓜饼。（因为南瓜饼表面粘有白芝麻容易糊，可以放少少水煎，饼也更容易熟）
南瓜饼煎至两面金黄就可以了。
漂亮好吃的南瓜饼出锅啦。现正值三伏天，虽说好吃，但始终是煎炸食品，容易上火的人还是要少吃喔。😊
全麦土司面包
为了口感和成功率，全麦粉占一半。配方是一个450克土司的量，我同时做了两个，所以图片里材料看起来会多一些。
用料：
125克全麦粉
125克高筋粉
13克奶粉
3克一4克（冬季或室温较低）干酵母
50克糖
135克牛奶
半个鸡蛋
2克盐
25克黄油
做法：
准备好材料，酵母用专门称量器量取方便准确。
先把干性材料混合（盐除外），可以用厨师机一档或手动拌匀。
混合后的干性材料。
加入湿性材料鸡蛋、牛奶，用厨师机二档至三档和面。
面团成形后，加入盐和黄油，厨师机继续三档揉面。
黄油室温软化，分小块多次加入，保证和面团揉匀。
厨师机揉面约30分钟后，出现手套膜。
面团取出盖保鲜膜发酵。
使用了蒸烤箱发酵功能，40度1小时。
或者室温发酵，发至原来的2倍大，不塌陷不回缩。
把面团均匀分开，450克模具分3个，排气整形，醒发10一20分钟。
擀成长舌状，翻过来卷起大概两圈半。
卷好的样子，继续醒发10分钟。
然后重复步骤12，卷好后放模具发酵至九分满。
蒸烤箱发酵40度1小时。在50分钟时观察面团状态，以免发酵过度；发酵时间到了，如果未达到九分满，继续延长10一20分钟发酵，随时观察面团状态。
发酵至九分满，盖盖子，入烤箱。
2个450克土司，凯度蒸烤箱后面热风模式170度35分钟，无需预热。
快熟时，麦香溢满厨房。
侧躺晾凉。
手撕或切片组织都很好。
覆盆子星冰乐
用料：
12-14块冰块
200克牛奶
1-3泵覆盆子糖浆
适量奶油
做法：
将冰块，牛奶放入搅拌机，加入覆盆子糖浆，搅打成沙冰
装入杯中，挤上奶油装饰
九蒸九晒黑芝麻丸子
用料：
黑芝麻
蜂蜜
做法：
用清水浸泡、漂洗，用手搓洗时，发现手上沾了黑芝麻很难一粒一粒的弄下来，只能用水冲下来。用纱布小心的把水滤掉，提着纱布把黑芝麻堆里的水尽量挤出
把黑芝麻纱布包放到准备好的蒸锅里蒸，水煮沸后转为小火再蒸半个小时，浓浓的黑芝麻香弥漫整个厨房。蒸要蒸透，时间到了后，把黑芝麻倒入干净的盆里。
晒时,太阳升起拿出来晒，傍晚收回来，大风、阴天、下雨就不拿出去晒了。冷空气刚过也不能马上拿出去。注意：九蒸九晒花费时间不止九天，且这些天中很难连续晴天，遇阴雨天药材的处理方法也很重要，注意防粘酸败变质。晒要晒透，经常翻翻，让黑芝麻摊开均匀，
仔细看看盆里黑芝麻，原来黑糊糊的一盆，随着蒸、晒次数的增多，慢慢地已经可以看到白色的仁和黑色的皮壳，我们要的是白仁，微微有风时，借着风力尽量扬去皮壳，让白仁越来越显眼。每次晒之后，是要洗一遍的，洗去晾晒的灰尘和脱出的芝麻壳，再上锅蒸。
按照上面的步骤反复九次
脱了壳的黑芝麻很容易炒熟，虽然蒸过九次，香气依然很浓，千万别炒糊了，炒出香味，就可以停手了。然后就是静等黑芝麻冷却下来。古法是捣300次。可用捣臼或粉碎机。
捣碎后加蜂蜜做成丸子
布丁狗玉米馒头
给朴实的玉米馒头增加一点萌力
用料：
250g中筋面粉
250g极细玉米粉
250g温水
50g细砂糖
5g酵母
做法：
酵母和细砂糖加入温水搅拌后静置5
分钟
静置后加入混合好的面粉里，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖保鲜膜第一次发酵为两倍大
排气、整形后放入蒸笼第二次发酵，一般15-20分钟
开火蒸15分钟，5分钟后打开
融化黑巧装饰，还可以用食用色素笔、胡萝卜装饰为莎莉鸡
酱汁鳗鱼饭
妈妈说一直很难忘我在美国给她做的鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
适量酱油
适量白糖
适量芝麻
2～3根香葱
适量油
适量胡椒碎
3片生姜
适量料酒
做法：

把鳗鱼去除内脏等清洗干净，切段，用料酒、酱油、白糖、胡椒碎和生姜腌制30分钟左右

一边预热烤箱200度！一边在烤盘上铺上锡纸，刷一遍食用油（怕粘盘），把腌制好的鳗鱼段铺在上面，然后放进预热好的烤箱里烤10分钟，取出，鳗鱼翻面，刷一遍腌制的酱汁再烤10分钟。

米饭（关键）
米2:1糯米 （这样的米饭配鳗鱼和汁才比较Q弹）
把腌制多余的酱汁加点油再一起加热到粘稠，关火。
将米饭盛入碗中，鳗鱼铺在米饭上，浇上鳗鱼汁，撒上芝麻和葱花。
平底锅版披萨
用料：
1个披萨饼坯
1个西红柿
1/4个洋葱
适量披萨牛肉，奶酪丝
半只青椒
适量盐、鸡精、番茄酱、罗勒碎
做法：
第一步忘了拍照，就是将西红柿，洋葱切碎，锅中倒油，下去一直炒，要小火，不然糊了
炒成酱后加番茄酱、罗勒、盐、鸡精继续炒香，披萨酱制作完成
锅中倒油，放入饼坯
饼坯上倒入披萨酱，铺匀，平底锅一直要小火！！！
切城极薄的青椒圈及牛肉粒码好
一直最小火，盖上锅盖
10分钟后，撒上奶酪丝
奶酪丝完全融化，出锅！
烤薯角组合
结婚第一个纪念日，我们没有到外面下馆子。。。因为。。。不想太吵☺

选择做一桌子菜，跟家人一起好好过😘

额，每个。。满手油的情况也是很少拍图，但聪明的宝宝看详细步骤就能懂😏😏，还是挺简单的一个菜(旁白:应该是零食吧？😂)
用料：
2个土豆
60g兰豆
适量黑胡椒
适量孜然粉
2-3汤匙食用油
适量肉桂粉
适量盐
一个保鲜袋(较结实的，可以考虑用IKEA的封口袋)
做法：
土豆洗净，去皮，切成像切橙子的形状(形状参考成果图。。。)，太厚不好烤熟，太薄。。就得变薯片了啊啊啊😂

切好后，冲洗掉表面的淀粉，以免氧化发黑。冲洗后晾干水。

兰豆，洗净，晾干。
腌制入味:

把晾干水的的土豆块和兰豆放保鲜袋中，倒入食用油，抓紧袋口/用IKEA袋子就可以塑封了，在袋子外把油和土豆抓匀，让每块土豆和兰豆都被油包裹住。

再倒入适量盐，孜然粉，黑椒粉，肉桂粉，抓住/塑封袋口，袋外抓匀或摇匀。

静置30+分钟腌制。(时间越长越入味)
烤箱预热5分钟，上下160摄氏度。(话说温度因人而异，宝宝们可以自己把握)

把薯角和兰豆夹出来，均匀平放于烤盘(汁不要)。放中层，烤20分钟。量多得分几次烤。

滴答滴答。。。出炉啦😍！！
炸鸡翅！炸虾球
小孩想吃就做了
用料：
半斤虾
适量面包糠
16个鸡翅
克鸡蛋两只
适量玉米粉
适量盐
做法：
炸好的成品
炸好的成品
杂蔬双耳
大热的天真心不愿意在厨房长时间的煎炒烹炸！只想快快的速战速决远离热源！连日的阴雨下个不停，潮湿闷热简直要抓狂啊！马上进入三伏天了更加的闷热难耐，饮食上要多清淡，每天多饮水，多吃蔬菜瓜果！纳凉的问题我选择自然风，不要空调不要电扇只要一把蒲扇就好！环保又舒服。

    来一道速战速决的快手小炒，家里现成的原料很快就好，简单调味清淡又好吃！酷暑很快就过去了再忍耐一下吧，夏安..............
用料：
1个角瓜
1/2根胡萝卜
2朵银耳
一把木耳
5块豆干
葱花
姜末
色拉油
盐
香油
做法：
原料清洗干净备用
银耳，木耳提前用温水泡发
蔬菜豆干都切片
锅中放少许色拉油烧热，放入葱花姜末煸香
放入蔬菜豆干煸炒片刻
洁着放入银耳木耳一同煸炒，加盐，香油再煸炒片刻关火盛盘
茉莉厨房一品虾仁玉米云吞
真虾仁 真材实料
用料：
300g猪肉
250g虾仁
适量木耳
适量玉米粒
半个洋葱
适量糖 盐 料酒 橄榄油
做法：
action1:统统剁碎。脑海里补脑各种碧池小婊砸形象，然后双刀齐下 左右开弓 一气呵成 群沫乱舞 行云流水般完成这项艰巨任务。
action2-1:统统混合。将剁好的馅料充分混合，打入两个蛋，加入橄榄油糖盐料酒
action2-2:搅拌…静置半小时使各种材料充分混合、摩擦…至难舍难离
action3-1:怎么包
action3-2:包包包
action4:装模具，冷冻
南瓜馒头
ni
用料：
克南瓜200
克酵母8
克面粉500
克白砂糖20
克油
做法：
面粉
一次加入
可以加奶
柔面
发面
拉丝状态最佳
排气
赶平
刷油
卷边
三角形
按压
上锅醒发
20分钟 闷3分钟

出锅
青椒炒肉
用料：
2根青椒
250克五花肉
2勺地瓜粉
1勺花生油
1勺生抽
1小勺盐
1小勺味精
做法：
青椒去籽，切成厚度均匀的斜片
五花肉切片，注意也要厚度均匀。
腌五花肉，用地瓜粉，酱油，花生油腌入味。
炒肉1
炒肉2
热锅热油，把腌制好的五花肉先下锅炒，把油煸出来。
盛出五花肉，用锅里剩余的油炒青椒，炒至断生。加入盐，给青椒味道。腌肉的时候已经放了酱油，所以后面不用再加盐翻炒。
最后加入五花肉翻炒一会，加入味精调味
下饭又快手的青椒炒肉就完成啦
火腿面包卷
用料：
223克高筋面粉
40克黄油
2.6克酵母
1个鸡蛋
1克盐
50克糖
135克水
5克奶粉
1个刷面包表面上色鹌鹑蛋
做法：
除黄油之外所有材料倒进厨师机先开低速再到中高速将面团搅到一般延展性后加入黄油后继续搅打直到搅打出手套膜。
搅打出膜后把面团往内收，盆底抹油后将面团放进盆子，送进烤箱，烤箱发酵功能开40度发酵一个小时。

面团发酵两倍大拿出来称重量，分成30克一个的面团，整形，排气，揉搓成你喜欢的样子送进烤箱进行二次发酵，发酵两倍大后拿出，烤箱上火180摄氏度，下火195摄氏度预热，烤25分钟，中途如看到上色太深可加盖锡纸，继续烤！
清蒸柠檬乌头鱼
用料：
4条约600g乌头鱼
4片姜
一个柠檬
10g盐
做法：
杀鱼去腹去腮去鳞片，两划两个刀口好入味。
盐撒在鱼上整条搓一下，姜片切丝放别塞在划的切口、鱼腹里。柠檬先切成两边，把柠檬汁挤出来接在碗里备用。再把柠檬切片去籽垫在鱼底下和铺在鱼身上。腌制半小时以上好入味
上锅蒸15分钟左右出锅上盘，把柠檬汁均匀的淋在鱼肉上。
辣炒鸡背（鸡架）
鸡背也叫鸡架，就是鸡把肉削去剩下的骨头，没有的用全鸡替代也可以，但个人感觉没有鸡架好吃，要用三黄鸡比较容易熟的！仅是家常菜，不喜勿喷！材料虽多，但都是家里有的，里面的勺就是家里普遍的小勺子，调料还是根据个人口味增减，这里只是个参考！
用料：
4个鸡架
适量姜
2勺料酒
一勺白糖
1棵香菜
适量花椒
适量盐
4个干辣椒
2个八角
2片香叶
适量葱
2个青辣椒
4勺甜面酱
1勺蚝油
适量植物油
做法：
新鲜鸡背切块，撕去鸡皮，冲洗干净
锅里加水，放葱姜，八角，香叶，少许盐，鸡背，大火煮开转中小火煮十分钟左右，根据鸡背大小，熟透即可！盛出备用，汤留着坐高汤用！
另起锅小火放油，放葱姜干辣椒花椒，炒香，放甜面酱，炒香！
放鸡背，调大火翻炒！放白糖，蚝油，盐，少许高汤
炒到鸡背略干，这里要勤翻，以免糊锅，放青椒，翻炒一分钟，关火，放香菜！出锅！
卤牛腱肉
老母亲夜里刷剧的好搭档
用料：
克冰糖
克牛腱1000
粒花椒100
勺生抽6-8
勺料酒3–6
个八角1
块桂皮1
片姜3
克糖
瓣蒜
做法：
牛腱子肉洗净切大块
冷水下锅。加上姜片和葱段、料酒，煮开
等煮开的同时，一边准备干料。姜还要多一些，冰糖我喜欢用黄冰糖，用之前敲碎一点。
煮开后捞起浮沫
洗净后待用
锅洗净后倒入油，放入冰糖。全程小火，融化冰糖
融化后快速放入牛肉翻炒上糖色
放入姜，倒入料酒（用量看个人，我是按大约一块300克的牛肉一勺料酒的比例）
倒入生抽、糖（刚才炒糖色是不甜的）、八角桂皮花椒等。加上水煮开
倒入炖锅，加水淹没食材。
继续炖煮到水吸收到一半。大概30-60分钟。
放入冰箱冷藏一晚。
拿出来后晾一会儿等干后再切
让孩子先试个毒
切好后可以准备蘸料
我放的是蒜瓣、生抽、芝麻油、白芝麻。因为孩子吃没有放辣椒。
大肚子鲜肉馄饨
用料：
张馄饨皮
猪肉馅
克盐
生抽
生姜
生粉
鸡蛋清
根小葱
克胡椒粉
做法：
鲜肉馅+三个生～，盐，蛋清
包
放三次凉水
出锅
撒葱，胡椒粉，一点猪油
爸妈都说好吃

吃
这个馅里面放了点白菜🥬，把白菜切丝，放馅里
正宗闽南面线糊
冬日的清晨喝上一碗热气腾腾的面线糊，再配上一根炸油条，身心舒畅、寒意也一扫而光。这也是闽南人几十年来习以为常的吃法！
用料：
1摞面线
半斤海蛎
适量大肠
1根蒜苗
2小块姜
适量花菜
1小把金针菇
少许红葱头
适量现磨白胡椒
1勺盐
1勺鸡精
少许食用油
适量地瓜粉
做法：
红葱头去掉头和外膜切成圈。
锅中倒入适量食用油，冷油下葱头，小火炸脆（火候不可太大，葱头很容易焦），将葱头连油倒碗中待用。
锅中加水，放两小块姜，烧开！
海蛎洗净，沥干水分。
加入地瓜粉，抓匀。
金针菇去蒂、花菜切朵清洗干净、青蒜切沫。
水开后关小火，将花菜，海蛎，放到锅里，撇去浮沫，再依次放入大肠（卤水也要放一点），金针菇，面线（面线记得掰碎）。
水开后加入少许盐和鸡精，下青蒜、葱油酥、白胡椒粉！
一碗热腾腾香喷喷的面线糊做好了，喝一碗从头暖到脚，活力满满。快点带着这个食谱到你的厨房试试吧，它会让你这个冬天不再寒冷……。
快手酸汤面
这是老爸最拿手的快手面，以前上学熬夜，总是晚上肚子饿，老爸只需几分钟就能给我做好一碗酸爽的，香喷喷的酸汤面，让我饱餐一顿。如今它又成为了儿子和老公的最爱，简单，好吃，快来跟我学吧！
用料：
若干面条（龙须面）
1/3根。葱
少许姜
一大勺香油
小半碗（小碗）醋
两大勺生抽。
少许白糖
若干青菜（菠菜，白菜，卷心菜）
1根香菜（也可不放）
做法：
葱切碎，尽量小一些
姜切姜末，如果感冒或者喜欢吃姜也可以多放些，对感冒有好处！
自己喜欢的青菜洗净，切好，儿子最爱菠菜
家里还有点白菜，我也一起煮进去
面条通常会买龙须面，锅内水烧开煮面，等面条7成熟时放青菜一起煮
等着面条煮好的功夫准备汤料，将葱姜放入面碗，既然是酸汤面，醋就应该多放点儿，这个没有什么硬性要求，我通常是倒小半碗醋，再放两大勺生抽，一大勺香油，1/3勺鸡精，有时为了提味儿会加一点点白糖。
将煮好的面条，青菜，面汤(｡◝ᴗ◜｡)。﹋o﹋。！？？？一股脑倒入调好的汤料里，搅匀，流口水吗？开始享受那份酸爽吧！
火山芋头
想念家里的味道，做个菜细细品味~
用料：
5个芋头
半勺辣椒粉
半勺花椒粉
做法：
将芋头洗净放锅里蒸煮，煮20分钟左右芋头变软之后拿出，剥皮之后将每个芋头切块。撒上辣椒粉，花椒粉，味精，盐之后拌匀即可食用。
凉瓜薏米猪骨汤
夏天来了，适宜多喝开胃，清热，去湿的汤水。凉瓜，薏米，骨头煲汤，味道清淡不油腻。
用料：
300-400克猪骨
1大条凉瓜
1把薏米
3片姜
1粒蜜枣
做法：
薏米洗净泡在水中，骨头灼水洗干净，凉瓜切开去瓤和籽切成均匀大小块。
沙锅加大约2000ml的水，放入处理好的骨头，薏米，姜片，蜜枣大火煲开转小火煮一小时，加入凉瓜再煲煮半小时就可以关火，加盐，鸡精调味。
蒸南瓜水果花卉
这也是参照浅浅老师的做的，加了些自己的想法，就有了这个作品。
用料：
半个贝贝南瓜
半个根香蕉
1个猕猴桃
适量薄荷叶
做法：
南瓜洗干净，1/3处切开，开水锅蒸10-15分钟出锅，如图所示摆放。
猕猴桃去皮切片，用模具压出爱心形状，香蕉切片压出爱心形状，如图所示摆放，用模具压出圆形花蕊放好，最后加薄荷叶点缀就好了。

美吧
有余下的南瓜用模具压出水滴状，随意方放就可以了
成品图，一道亮丽的风景线
阳春面
阳春面是一种简单的面食，容易做，你也试试吧！
用料：
适量面条
1根小葱
一大勺酱油
1碗鸡汤
一只鸡蛋
半茶匙麻油
随便选青菜
半茶匙糖
适量盐
做法：
把酱油、盐、糖、麻油、葱花都放入碗内
把煮开的鸡汤倒入碗内，注意不要装的太满！
把煮好的面团加入碗内！
虾仁西兰花沙拉
维生素C很丰富，色彩缤纷
用料：
100克虾仁
1朵西兰花
2个煮鸡蛋
50克奶酪
适量蛋黄酱
适量盐
适量黑胡椒
1小茶勺左右料理酒
做法：
水里放料理酒，煮虾仁。大概1分钟
水里放盐，煮西兰花。大概1～2分钟
把煮熟的鸡蛋，去皮，放在碗里压碎
把虾仁和西兰花放在步骤3的碗里
加蛋黄酱和黑胡椒搅拌。放盐调味。
阿胶固元膏
阿胶固元膏，汉族中医糕类药膳。因为类似于糕点，故也可称为阿胶固元糕，具有养气补血、美容养颜、滋阴润肺、改善睡眠、延缓衰老、增加免疫力等多重功效，系中医治疗血虚的首选之品。用于气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及贫血。长年吃阿胶糕对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓衰老。固元膏以补血为主，有点血虚、肾虚的人食用就好，但身体湿气较重、阳气虚的人却并不适合

去年在一个朋友那边买了一些来吃，觉得好难吃，今年自己试试做了一些，味道棒棒的，而且颜值超级美……去买阿胶的时候觉得好贵，还打算不买了，药店的那个卖阿胶的服务员皮肤真的超级好的，感觉年龄应该是30出头吧，可是人家那脸色跟18的差不多，她说她每年吃两盒，我没想那么多了，果断付钱去了……
😂😂希望大家吃了也能个个都美美的😂
用料：
250g东阿阿胶
250g（我加了280）冰糖
500g黑芝麻
250g红枣
200g核桃
150g枸杞
100g腰果
250g桂圆
100g蔓越莓
100g杏仁
520ml黄酒
适量泡茶喝的玫瑰花瓣
做法：
即墨黄酒两瓶，东阿阿胶店里买的时候一般药店都会给你打成粉墨，把黄酒跟阿胶混在一起，搅拌搅拌，然后密封放置阴凉处28小时以上，时间很关键只有长时间泡制才能把阿胶里面的药效充分制出来（做阿胶前特地去一个老中医那问的😊），外面药店做的就直接熬的。
把核桃红枣黑芝麻用烤箱烤熟，没烤箱的黑芝麻就用锅来炒，核桃就直接买熟的。红枣我喜欢拿再微微的烤一会，这样出来的红枣更想更甜，还有就觉得保存的更久（这个只是我个人的喜好哈），不一定要跟我一样做地😊
用黄酒泡好的阿胶，放到电磁炉上加入冰糖，一般是250克冰糖就够了，但我自己比较喜欢吃甜点的东西，就放了280克，先用中将阿胶和冰糖熬至没有颗粒状，转小火🔥慢慢熬制，从开始熬的那一刻就要不停的搅拌，以防粘锅底。大概要熬制60分钟左右！
熬到图示中样子。阿胶有挂壁的粘性，关火或者保温，倒入除了黑芝麻以外的材料搅拌均匀，搅拌均匀后倒入黑芝麻，迅速用力拌匀！拌匀后倒入事先准备好的盒子中（盒子在做之前准备好，铺上一层保鲜膜，保鲜膜上涂上一层油，我用的油一般会小煮开后放凉了再涂上，对生油总觉得怪怪的😆，我还在盒子底下撒了一层泡水喝的玫瑰花花瓣）。对了事前准备好一杯凉白开，倒入盒子中了以后手粘凉白开后压平阿胶固元膏，然后上面再撒上一层玫瑰花瓣，用保鲜膜覆盖好阿胶，凉了以后，放冰箱保鲜12小时左右，如果不放冰箱的话应该要24小时以上拿出来切块，撕掉保鲜膜，切成你想要的大小
搅拌均匀后
切块后就是这样子哦
撕掉保鲜膜后
美吗？
苏式酥皮点心-色拉油（电饼铛版本）
没有烤箱一样可以做美味酥皮点心。

此配方相对黄油和猪油配方，热量低，而且用油量也低。

口感却不减。

只要你不要乱改配方，百分百成功！！
用料：
面皮材料
300克普通面粉
140克水
60克色拉油
油酥材料
180克低筋粉
60克色拉油
400克馅料
做法：
把面皮材料全部混合，粗揉成面团，扣在面板松弛。如左图
油酥的材料混合均匀放置。如右图
把松弛好的面皮再进一步揉光滑。无图


把面皮等分20份，油酥等分20份。
擀开面皮包上油酥，稍按以后依次排好。
如图4.从第一个开始擀成长圆形，再如图5卷起。依次完成20个。
再如图7.8稍压后擀成长条.如图9卷起，全部卷好放置。
🌀需要注意的是全程都要把面团用潮湿毛巾或者保鲜膜盖起来，做一个盖一个，用一个取一个。免得发干。🌀
把400克馅料等分20份。
我这是之前做好的绿豆沙＋花生馅。


把打好的卷，从最先做好的依次压饼，盖好，放置15-20分钟。
案板上撒少许面粉，面饼正反沾上面粉后擀开，需要注意的是，边缘要稍薄，像擀饺子皮一样，如果不会擀，就用手指沾上面粉把边捏薄一点。
包好后，折向下，按扁即可，盖好。
在饼表面刷一点白开水，撒上熟芝麻，用擀杖稍微擀压，可以黏好芝麻，也正好给点心整形。
电饼铛预热完成后，放入开启上下火馅饼模式，四分钟的时候需要将饼翻面，因为电饼铛下面的火力要大，翻面是为了让表面上色。
高颜值，好口感的酥皮点心这就可以享用了！
红烧藕条
用料：
节藕
瓣蒜
根葱
片姜
克盐
勺陈醋
勺蚝油
勺生抽
勺芝麻油
红辣椒
猪油膘（或猪胰脏附近的郡子）或者肥猪肉馅
做法：
脆藕切成条，切出来的放凉水里漂着。
烧锅开水，焯一下藕条
烧锅油，下猪油膘和姜蒜，小火一起烧老，油老后稍微放凉一点，再倒入藕条翻炒
下红辣椒炒，加蚝油生抽
出锅前，沿着锅边洒一点陈醋，下葱花
【创意小厨娘】不用炒糖色的电饭锅版红烧肉
今天给大家分享一道用电饭锅做的红烧肉，不用炒糖色哦，做法很简单，你们一看就会了，喜欢的朋友👏欢迎转发和收藏起来。
用料：
1大块五花肉
适量冰糖
适量香葱
适量老姜
3个八角
2片香叶
1块桂皮
2勺酱油
1勺料酒
1勺盐
适量啤酒
做法：
1、准备好所有需要的食材。
2、老姜去皮切片，香葱切段备用。
3、五花肉切成大小均匀的块。
4、五花肉冷水下锅，加入1勺料酒，用大火烧开焯一下水。
5、捞出来沥干水分。
6、五花肉中加入一勺盐、两勺酱油。
7、抓匀腌制10分钟。
8、在电饭锅底部放入姜片和香葱段。
9、再放入腌制的五花肉、八角、桂皮和香叶。
10、倒入适量的的啤酒，再加适量的清水。
11、水不要加太多，淹没到五花肉就行，最后加入适量的冰糖。
12、电饭锅插上电，按煮饭键即可。
13、煮好后打开锅盖就是这样的，超级简单的红烧肉就做好了。
14、我做的是纯肉版的红烧肉，你们可以加点土豆或者其他配菜进去可以解油腻哈。
15、出锅装盘。
16、来个特写😊😊😊，煮得很耙软，我觉得很适合老年人吃哈。
家中自制美味 香菇酱拌墨汁意大利面
用料：
适量鲜墨鱼
适量意大利面
2勺乐乐菇香菇酱
少许花生
少许盐
少许黑胡椒
做法：
先把墨鱼洗净然后用刀划开里面的墨汁囊挤出墨汁，用这些黑乎乎的汁液和面就可以。
墨鱼汁放多了颜色是黑色的，而少放一些则有些浓咖啡色。
汤锅水烧开撒入少许盐下入面条煮熟，然后捞入盘中摊开浇上乐乐菇香菇酱，在香菇酱上放上炒好的配料。
最后撒上熟花生细碎和少许黑胡椒碎便可食用。
紫薯山药奶昔
紫薯山药奶昔，健康美味，简单快手。
配方中所有用料的用量都可以根据个人喜欢的口感酌情添加或减少。
用料：
120克紫薯（蒸熟）
50克山药（蒸熟）
500克牛奶
20克蜂蜜
做法：
将紫薯和山药切片蒸熟，我是用微波炉弄熟的，比较快手。

蒸熟的紫薯放入破壁机主杯中。

蒸熟的山药也放进破壁机主杯中。

就这么简单


加入500克纯牛奶。这个用量可以根据个人口感酌情添加或减少。

再加入20克蜂蜜，不加也行。


米厨破壁机定时间40秒，开H档。




完工！健康的奶昔喝起来。
牛肉芝士熔岩烤面包
最近减肥，天天晚上刷大众点评或者下厨房。昨晚忽然想到曾经错过的一个半折烤全羊，呜呜呜。然后又想到之前在哪看到过的一个面包烤羊腿....
今天妈妈准备烧牛肉，于是我噜了几片过来。今天尝试一下牛肉烤面包！也不算低配版吧，应该是迷你改良版哈哈哈哈哈哈哈哈。
用料：
6片牛肉
适量鸡蛋清
适量花椒粉
适量盐
适量黑胡椒粉
少量咖喱粉
少量椒盐
少量白糖
适量芝士
适量耗油
半只洋葱
1个土豆
1个青椒
1个红椒
面包体
100克面粉
50克牛奶
半个鸡蛋
12克糖
1克盐
做法：
牛肉加各种调料腌制，耗油香油辣椒粉各种，按自己喜好来。还有姜汁大蒜碎，喜欢的话也可以加。
再切点洋葱土豆一起搅拌一下。静置一小时。
另外喜欢其他熟菜的话，可以加点青椒红椒会很好看，胡萝卜切丁也可哦。
把不容易熟的土豆和牛肉先入烤箱180℃，10min。不用全熟。
腌制和烤牛肉的时间可以来和面团。
面粉，鸡蛋，盐，糖，水或者牛奶，酵母一起放入面包机，然后发酵一段时间。我在这之前做了豆沙小排包，就直接把那个面团取了一部分拿来用。
烤到这种程度就差不多了。拿出来放碗里晾凉。
面团擀圆，把料都放进去，然后收口，不用全收紧，留一口撒上满满的芝士。
烤箱175℃，20min。
青菜素蒸饺
用料：
2个鸡蛋
1小把韭菜
1斤小青菜
半斤鲜香菇
10克虾皮
10克十三香包饺子料
适量盐
15克油
约300克面粉
做法：
面粉用热开水烫面和好，不要太硬或太软
主要原料，小青菜用开水焯一下，香菇去根洗净
香菇先横片成片，再切成条，然后切丁，不需要剁。
青菜切碎，挤干水，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，香菇切成碎丁，放入盆中，加点葱花，十三香料
锅内放油加热后，倒入配好的原料，放点盐，快速翻炒十几秒，关火盛出，馅成！
包饺子过程不说了
放入蒸锅码好，蒸十至十五分钟，关火
蒸饺熟了
快来尝尝吧
猪蹄猪皮冻
过年必备哈，其实做法很简单哦，我们一起来看看吧
用料：
2-3只猪蹄（前蹄）
半斤猪皮
3个八角
一小块桂皮
5片香叶
适量葱姜
十几粒花椒
4-5个干辣椒（可不加）
适量料酒
做法：
首先是选择猪蹄，我用的猪前蹄，筋多也好吃。2-3个猪蹄，我用了三个。多少就是冻做出来里面的东西多少，无所谓。
猪蹄和猪皮，猪蹄不用剁开，整只猪蹄哈。冷水入锅，加姜，料酒煮开去血沫，捞出洗净。猪皮刮一下上面的油脂。切成丝备用。
高压锅，把洗净的猪蹄和猪皮，调料（调料最好用纱布袋装好），放进去，水没过猪蹄很多。电压力锅用的蹄筋键，普通高压锅上汽30分钟左右。煮出的猪蹄是轻易脱骨的。
如果没有高压锅，用普通锅炖烂也可以。
煮好后，取出猪蹄，放凉后戴一次性手套拆骨，一定仔细挑，不然做出猪蹄冻容易切碎。骨头扔掉不用。
这个时候猪蹄汤冷却后表面会飘一层油脂皮，撇掉它。
拆好的猪蹄再入锅，高压锅有继续开盖煮的功能就用高压锅继续煮。没有就换锅，把猪皮，猪蹄肉和汤继续煮。
调色，加生抽，老抽，盐，颜色看自己喜好，可以边煮边加。咸度也是一边煮边尝。
继续煮的过程，一边撇去表面的油脂和白沫，这样的猪蹄冻不油腻，总之要撇好几次。
也不用煮很久，时间越久做好的猪蹄冻越硬，这个也看自己调节，因为猪蹄和猪皮都熟了，再次煮就是调颜色和调味。
煮好的猪蹄汤，放一会，可以分几个保鲜盒倒进去方便定型，一次吃一盒很方便。也可以放一个大容器都可以。
放冷后，用硅胶铲脱模就可以切片实用啦。
冷藏保存。
切片，调一个蒜泥汁。
蒜泥，味极鲜，香油，一点醋。
开吃
家常自制黑椒汁
想吃牛扒，想到了黑椒汁，然后自己动手，丰衣足食，哈哈😄
用料：
2勺黑胡椒
半个洋葱
1勺蚝油
2勺生抽
1个番茄
6朵香菇
2勺淀粉
做法：
所有材料切碎放一边
倒花生油烧热，然后倒洋葱炒香
接着倒香菇，一起炒，炒2分钟左右，倒番茄丁，一起炒
一分钟后，倒生抽蚝油黑胡椒粉调好的酱下去，煮开
煮开后，倒入淀粉水，再煮开
然后就能闻到香味啦，出锅，味道还是很不错滴
鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼萝卜丝汤（湘菜）是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效
用料：
2条鲫鱼
1根萝卜
2勺料酒
1勺生粉
3片姜片
1根葱
2个八角
4瓣大蒜
做法：
鲫鱼洗净，除去鱼肚内黑膜，改刀
撒上料酒，生粉（不能太多，容易糊），食盐，抹匀，腌制十五分钟
备好材料
胡萝卜切丝（本人只能切这么大，尽力了）
大火烧油，下鱼，转小火煎
待鱼两面微焦，放入葱姜蒜八角翻炒

倒入温水，大火烧开后，放萝卜丝
中火炖十二分钟
完成！！！
简单家常扁豆焖肉
又香又简单的扁豆焖肉
从小吃到大，是妈妈的味道
如今我也终于会做了！
用料：
猪肉
扁豆
葱姜蒜
生抽，老抽，盐
做法：
猪肉切成肉片，如果能事先准备好，可以先用生抽，老抽，料酒，盐和葱姜蒜腌起来放冰箱里，用的时候取出来，好吃入味
油锅烧热，肉放在锅里煸熟
放入煸豆，炒到扁豆有些变软即可。如果猪肉腌过，放适量老抽上色即可，如果没腌过，根据个人口味加入盐和老抽，以及其他自己喜欢的调味品
锅内加水，没过扁豆即可，盖上锅盖，中小火开始焖
水收到基本干之后，开大火稍微炒一下就能出锅啦！就米饭，一级棒！
蜂蜜排骨
蜂蜜排骨是一道我在Gordon Ramsey的视频学的。一直不太会做烤排骨，因为容易把肉烤老。现在利用这种办法，就能烤出美味而且很嫩的排骨。材料看起来很多，但是一点都不难。而且这个菜谱用了很多材料，所以烤出来的排骨味道好多层次，结合了西方和东方的香料，非常好吃！
用料：
7-8根大猪排骨
10片姜
4瓣蒜
2汤勺辣椒粉
2汤勺花椒
半杯蜂蜜
4汤勺日本醋（或普通白醋）
6个八角
2汤勺料酒
两杯鸡汤（或水加鸡粉/浓汤宝）
做法：
把姜切粗片，把蒜切成小块，待用。（蒜和姜多一点味道会更好）。
洗好的大排骨切长段。图里的排骨长度6寸左右，是土猪的大排。尽量用大根点的排骨，视觉效果会更好。
在大烤盘上洒入三勺油（我用的是橄榄油），大火烧热。油热后，用夹子把排骨放入，每一面煎到金黄色。
排骨煎到金黄色，而且带点焦色，味道会更香。排骨会有一面煎不到，没关系。
把姜片，蒜，花椒，辣椒粉和八角加入，快速翻炒几分钟，就能闻到材料的香味。
倒入蜂蜜，料酒，醋，拌均匀。
加入两杯鸡汤（或用一杯水加一勺鸡粉的鸡汤。也可以用一个浓汤宝加两杯水做的鸡汤）。每个烤盘大小不一样，只要确保汤的水位是越过排骨高度的一半就行。继续用大火煮到沸腾。
把烤盘放入烤箱，180度烤半个小时。拿出，把排骨翻面，再烤半个小时。
烤好后，把烤盘放在炉灶上，中火把汤汁蒸发，收汁。收汁过程，反复把排骨翻面和涂上渐浓的汤汁。盘上见不到汤汁后（能见到油），就用夹子夹起，摆盘。
清炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
10粒花椒
盐
做法：
西葫芦洗净，削皮，切片备用
锅中放油，油热后放入花椒粒炒香，加入西葫芦片翻炒，加入适量生抽，盐，翻炒2-3分钟即可出锅
芝士流心蛋挞
一款吃了会心心念念的蛋挞，真的太好吃了，反正每次我都一次性吃三个，哈哈，满足，蛋挞皮我是买的现成的，所以，这是款为懒人量身定做的方子
用料：
50g马斯卡彭芝士
130克安佳奶油奶酪
70克奶油
50克牛奶
50克细砂糖
4克玉米淀粉
1个刷表面蛋黄
做法：
将马斯卡彭芝士和安佳奶油奶酪倒入深盆中，加入细砂糖50g
用电动打蛋器中速打散
分次少量的加入奶油和鲜奶，每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次。最后加入玉米淀粉搅拌均匀
打好的芝士奶酪状态跟冰激凌差不多
把芝士奶酪挤入蛋挞皮中，九分满就可以，不用太满，移入冰箱冷冻1-2小时。一定要冷冻哈，可以多做些，冻起来储存。
从冰箱拿出蛋挞，这时应该是硬邦邦的状态，把一个蛋黄打散，用毛刷在蛋挞表面刷上蛋黄液，可以多刷两层，色泽更好
把毛刷洗干净，在挞皮边缘刷一些清水，这样挞皮更不容易糊
烤箱提前预热，上下管210度预热5分钟，将蛋挞送入烤箱中下层，上下火190度烤25分钟左右，见蛋挞表层上色均匀即可关火出炉，每家烤箱脾性不同，所以温度时间自己把握
香喷喷的蛋挞出炉了，咬一口满满的芝士奶酪酱，真的满满都是幸福
紫菜包海胆
新鲜加拿大海胆
用料：
一大片寿司紫菜
250g新鲜加拿大海胆 
适量芥末
适量寿司酱油
做法：
新鲜海胆
取紫菜折小片平铺
海胆2片沾芥末和寿司酱油
卷起来即可
雪菜豆干春卷
春卷的陷有很多种，可是从小吃到大，感觉最好吃的还是雪菜豆腐干的
用料：
春卷皮
豆腐干
雪菜
水淀粉
盐
做法：
找遍Chinatown的超市就是没有雪菜，最后找了个类似的代替
豆腐干切丁，锅里放少许油，加蒜爆香，加入雪菜稍微炒一下，再加入豆腐干炒匀，视雪菜的咸度加盐，视个人口味加干辣椒
取春卷皮一张，要是买的太大张可以切成小张的，放一勺陷在中间
先把一个角折进去，再把两边往中间扣住
再往前卷一圈，最后的角上可以涂一点点水淀粉加水调的糊，就能沾上了，放的时候注意把封口的那个角朝下
热油，要是不粘锅的话只要铺满厚点的一层油就够了，把春卷放入，炸至金黄。
捞出后沥干余油，放凉一点就可以吃啦
海参香菇蛋花粥
用料：
一把大米
1只海参
1朵香菇
1个鸡蛋
适量姜丝
适量葱花
少许盐
1勺鸡精
做法：
海参、香菇切丁，姜、葱切丝，备用。水煮开，放入大米，煮十五分钟。
加入鸡蛋打成花，加入香菇在煮十分钟后，加入姜丝，葱花，海参，盐少许，鸡精一勺，在煮五分钟即可。
豆腐饺子
老公特别爱吃豆腐馅饺子，说了好多天，终于得空来做一波…饺子皮是现成的，但是很坑爹买小了，包起来不是那么好看，因为馅料装得少，宝宝们买大张的饺子皮就好…
用料：
1斤老豆腐
半斤鲜肉
10根小葱
少许蒜末姜末
4勺油
2勺生抽
2小勺糖
做法：
主要的馅料准备好
猪肉搅碎、豆腐捏碎、切葱花、少许蒜末姜末
先将肉馅倒入豆腐中搅拌均匀
加一碗半水搅拌均匀…宝宝们逐步添加，不要看到明显水滴…
倒入4勺油、2勺生抽、2小勺糖、葱段、蒜末姜末搅拌均匀馅料就做好了
按个人习惯包成喜欢的形状，我这个皮实在太小了，包出来不圆润，大家将就看…
包好的饺子用饺子盒放好可冷藏至需要时取出即烧…或者粘少许生面粉分隔开留一定缝隙冻硬后再用保鲜的装起来冷藏，千万不要粘在一起进行冷冻…
盐焗鸡（电饭煲版）
用料：
鸡腿
做法：
鸡腿洗净擦干水，用盐擦遍鸡腿至完全吸收（鸡腿：盐=100g:2g)
擦完的鸡腿直接放电饭煲中按煮饭键煮至跳闸
➕半碗水继续煮至跳闸直到可以轻松戳透鸡腿
取出撕碎摆盘淋上电饭煲中焗鸡的油
盐香可口
冰糖雪梨汤🍐
春天是一个让人又爱又恨🉐季节，随着季节交替，气候越来越干燥，火气也开始升温，这几天老公嗓子疼的厉害，煮了这款颜值爆表得冰糖雪梨给他‼️
用料：
1个雪梨
3-5粒冰糖
3-5粒枸杞
做法：
雪梨去皮，从顶部三分之一处切断，下半部分挖出梨核，放入冰糖枸杞，放入深口容器中，盖上顶部的盖子
雪梨放入蒸屉中，大火烧开后转小火蒸炖1小时（梨子水分不足的，可以加一点水）即可
白萝卜炖牛腩
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
克牛腩
根萝卜
片姜片
大蒜
大葱
做法：
牛腩：500克

白萝卜：1根

大葱：1根

姜：1块

大蒜：5瓣

盐、山茶油：适量

参考月龄：12个月以上
牛腩在清水里浸泡20分钟去掉血水
切成小块，锅里加入凉水，放入牛腩同煮20分钟


tips：肉类冷焯水处理，利于血污的排出
切一小块姜、大葱，蒜，与牛腩放入高压锅中，加入盖过牛腩的开水，按煲汤键，炖半小时

tips：如果是用电饭煲，就煮1个小时
剩下的大葱切段，姜蒜切碎备用
白萝卜切成萝卜丁，再放沸水煮1分钟。

tips：萝卜含有芥籽油的辣味的来源，芥籽油遇到高温就挥发，一般我给宝宝吃萝卜的时候焯水是必需的环节，食材处理好了，宝宝才更乐于接受
炖好的牛腩，开盖倒入焯好水的萝卜块再炖半小时

tips：如果不想要萝卜炖得太烂，高压锅可以时间短点；
         如果周岁以上的宝宝，或者不想用来红烧的朋友，这里可以加点盐调味哦。炖好就可以直接吃啦
炖好的牛腩白萝卜捞出备用

tips：这里高汤可以用来给宝宝煮个面条或者软烂饭，也可以加点蔬菜、香菇等做成一碗汤羹
锅中倒入适量山茶油放入蒜与姜末爆香，再加入大葱爆香

tips：这里建议用正宗的土山茶油哦（也就是农村自家榨的），这是这道菜的精华之处；如果没有，用其它油也是可以的
大葱快熟的时候加入牛腩与白萝卜翻炒，加入盐与生抽调味与上色，加入一小汤勺高汤

tips：因为团子还吃不了盐，所以我炖汤时没有放盐，如果大宝宝吃，大家可以在炖汤的时候就放盐，那样红烧的时候，放点生抽即可
炒几分钟，收汁就可以出锅啦！
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
自制酸奶（烤箱版）
想给孩子喝无添加的酸奶，然后就自己在家捣鼓了，第一次就成功了
用料：
500ml蒙牛纯牛奶
35克糖粉
1克双歧杆菌
做法：
先把烤盘倒入温水放入烤箱底层，预热烤箱，选择发酵功能45度6小时
把砂锅洗一下，然后放煤气灶上小火让水分烧干，倒入两盒蒙牛纯牛奶（全脂的），然后倒入糖粉（白砂糖也行，我家只有糖粉）搅拌均匀至融化，离火，最好用温度计测一下，就不会因为温度过高菌粉失效而失败，42度左右倒入菌粉搅拌均匀，然后分装到消毒好无水无油的容器里，盖上盖子。
如图，放入烤箱45度6小时，烤箱不同时间可能有差异，酸奶凝固了就OK。
倒扣也不掉呢，等冷却后放冰箱冷藏几小时风味更佳哦
凉拌手撕豆腐
上次在饭店吃的！感觉还好吃！实践一下！手撕更入味。
用料：
老豆腐
香菜或葱
生抽
老醋
香油
大蒜
盐
做法：
买来老豆腐。用手撕开。装盘，摆上葱花或者香菜
再取小碗放入醋，生抽，盐，香油，辣椒油搅拌。
将调料均匀的倒在豆腐上。好啦。
东北鸡蛋酱
用料：
一袋香其酱
2只鸡蛋
1根小葱
适量食用油
做法：
鸡蛋打散 锅里放油  油需要多放一些
油热之后放入鸡蛋  煎熟 然后盛出来
锅里留底油  放入香其酱  再放煎好的鸡蛋 搅拌均匀  最后撒入葱花
燕麦鸡米花
每次去肯德基和麦当劳的时候，🐔米花总是不能恰尽兴😛今天我实在忍不了了😖😖😖不就是个鸡米花嘛，能难倒我嘛❓快来跟我一起解锁这道美食教程吧～～
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
少许淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
适量燕麦片
做法：
1⃣将鸡胸肉洗净切成约1.5cm厚的片，再切成小块，放进碗里，加料酒、生抽、蚝油、少许盐，搅拌均匀，腌制10min
2⃣准备三个碗，分别是🐔蛋、玉米淀粉、燕麦，鸡蛋打散
3⃣开火热锅，直到锅里没有水，再倒入油，油温5成热，便可以开始了
4⃣取出一块腌好的鸡肉，先蘸淀粉，再是鸡蛋液，最后裹上燕麦，放锅里炸💥💥
5⃣炸至两面金黄就可以取出，再放凉食用
甜美可爱♥草莓派♥
无论是清冷的冬季或是炎炎夏日，酸甜多汁的草莓都是我们必备的水果。作为一个典型的草莓达人，DIY这份草莓酸奶派，算的上是对自己小小的犒劳了~  lol
用料：
凭喜好准备若干新鲜草莓
任何品牌，各种口味均可酸奶一瓶
凭喜好准备若干蜂蜜
做法：
将草莓洗干净，晾掉表面水分
在盘子中央将酸奶铺好造型
取草莓3~4只，从中间切开 摆在酸奶周围 模样随意
用勺子将酸奶均匀撒在草莓上
取蜂蜜 在酸奶和草莓上覆上厚厚一层
若是给心爱的ta做的 可以用酸奶在盘子周围写上心里话哦~~
大功告成 好好享受草莓盛宴吧~
烧三丝
天津菜（大概是）
用料：
海参
笋
猪里脊肉（或火腿、鸡胸肉）
高汤
生抽
老抽
盐
糖
葱花
做法：
将海参、笋和里脊切丝，把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用（火腿可省去这一步）
把海参丝放入沸水中焯一下，捞出备用
上火做锅，倒入食用油，烧到三四成热，放入肉丝，肉丝变为白色捞出备用（火腿的话炒出香味即可）
锅中留少许底油，放葱花爆香，然后倒入海参，笋丝和肉丝翻炒几下
倒入高汤（不要没过菜即可），放盐，白糖（少许，主要是为了提味），生抽和老抽，烧开后改小火，烧制五分钟
下水淀粉勾芡收汁，出锅。
下饭菜～蒜苔肉末
家有初、高中男孩子两个，每天为他们的三餐忙碌，正是青春期，怎么让他们吃的好是一等大事。要有肉、还要下饭，郫县辣豆瓣酱是好东西，百搭啊，炒回锅肉、素炒豆干都行。家里现成的蒜薹、黑木耳、肉馅、青椒，这不好菜来啦。
用料：
一把蒜薹
100g猪肉糜
一个青椒
十几朵泡发的黑木耳
少许葱
一勺郫县辣豆瓣酱
一勺糖
少许老抽
少许生抽
少许鸡精
做法：
蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。
炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。
再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。
无黄油曲奇
家里从来没有黄油，普通没有味道的油一样酥脆好吃，和买的差不多，美味，
用料：
50克豆油
1个鸡蛋
100g普通面粉
50g偏甜白砂糖
做法：
油糖鸡蛋混合均匀，一定混合均匀！
筛入面粉，翻拌至无颗粒（有些稠啦）
预热烤箱180℃，（可以上180℃下160℃）倒入裱花袋，挤好放入烤箱15min
烤的时候看着点底层容易糊
第一次烤小的底层稍微过点先拿出来了
老母鸡瓠子汤
用料：
半只老母鸡
两根葱
一小块切片姜
自己调味盐
做法：
鸡洗净剁块，把内脏分开，最后用
葱，姜切片
锅烧热，放入少量的油烧热，放入鸡块炒三四分钟左右，鸡肉变紧就行

放入砂锅，加入两三大碗的凉水和老葱段

大火煮开后，小火炖半个小时，放入内脏，继续炖半个小时，加盐调味
鸡汤面条🍜，面条一份
开水放盐煮开
加了个鸡蛋，煮好后盛出来
适量的鸡汤煮开，放几根青菜，盐调味
煮好后，直接倒在面里
吃多少盛多少
傍晚时分，买了根瓠子，去皮切块，鸡汤煮开，加点葱一起倒进去煮开，自己调味，鸡精，盐
瓠子可以放肉圆汤，鸡汤，鸭汤里，很鲜
再吃一碗
奥尔良烤肉片
用料：
个鸡翅
cook100奥尔良烤肉料
做法：
料、水、肉按比例混合均匀，放入腌制袋，腌制2小时
烤箱220度，预热5分钟，肉片让烤盘上放于烤箱中层，温度200度，烤5分钟成熟即可。
史上最快手脆皮烧肉（静生厨房版）
原视频链接：https://youtu.be/GUH5l5KeJGo
这个菜谱是静生在YouTube发表的，本人根据食谱做了多次，每次都非常成功，希望跟国内的小伙伴分享，可以国内比较难用YouTube，所以这里就移花接木原原本本地搬过来。静生是这个食谱的作者，非常感谢她无私的分享(^ ^)
这个食谱的好处就是没有任何复杂的过程，不需要铺盐，不需要抹醋，不需要放冰箱里等三天……简单，方便，100%成功……做了一次就上手！希望大家都可以学到。
再次感谢静生，希望她看到这里不会介意，希望她更多的食谱能得到广泛传播。加油！
PS. 此菜谱的版权属于静生。
用料：
1000克五花肉
腌料：
2茶匙米酒
1茶匙糖
半茶匙盐
1茶匙生抽
1汤匙五香粉
半汤匙沙姜粉
1茶匙鸡粉
做法：
把猪肉洗干净。所有提到的调料调和成糊状，把猪肉放入腌制。
注意把肉的四边都涂上调料，但是皮上不用调料。涂好后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚。这里可以在猪皮上划一些浅条子或者菱形格，但是不要划穿脂肪层，有助于烤制过程中爆皮。
第二天冰箱里拿出来，用厨纸稍微擦干皮上水分。用锡纸做个小盒子装住，这样做是为了保证肉的部分烤出来多汁。在猪皮上撒少许盐，让猪皮有点味道。然后入烤箱热风100度烘干至少一个小时（必须开热风）。
一小时后，猪皮已经非常干。
再次进入烤箱，开热风+炙烤，260度烤箱中间烤大约30分钟。
烤到15分钟左右就开始爆皮了，有起泡是正常的。最后几分钟注意看下别烤糊了。
皮烤好后，关闭炙烤，热风温度降到200度左右再烤约20分钟至熟透。
大功告成，拿出来切！
可以看到肉是多汁的，皮又脆又酥……
蛋挞皮披萨
蛋挞皮一次买太多用不完
披萨饼皮不会做
一个人考披萨吃不完
跟着我来做懒人蛋挞皮披萨吧
用料：
若干个蛋挞皮
若干芝士碎
若干青豆
10个宜家肉丸
若干勺披萨酱
做法：
1、蛋挞皮拿出来在烤盘上摆放整齐
2、在蛋挞皮里均匀的抹上披萨酱
3、先撒一层芝士碎，在放入切好的肉丸子，青豆，其他的喜欢吃的配料
4、上面再撒上一层芝士碎
5、放入烤箱
双面烤，，190度的温度
25分钟左右
具体的时间要根据你的烤箱来调整
美美的蛋挞皮披萨就做好了，皮酥q弹
清蒸葱花桂花鱼
在一家湖南菜馆吃的桂花鱼，桂花鱼片上一层青椒末和葱花，又辣又超好吃。为了孩子，在家改良此菜去掉辣椒只保留葱花，第一次做的时候，小孩子不仅几乎吃完一条鱼，而且平时她不吃葱的连葱花也吃了不少。现在就成了我家给娃娃的家常菜之一了。
用料：
1条桂花鱼
3～5片姜
4～5根小葱
2勺蒸鱼豉油
适量盐
适量油
做法：
桂花鱼清洗好，放上几片姜，放入蒸锅中蒸7～10分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整。
鱼蒸好后锅内放底油，下葱姜花椒至油温度够，葱姜花椒味道出。
蒸好的鱼淋蒸鱼豉油、铺上小葱花。
热油捞走葱姜花椒，直接泼到葱花上即可。
脏蛋糕盒子
又到了春暖花开出门踏青的季节了，好想在赏景的同时又享受美味的脏蛋糕！但是蛋糕又不方便携带，那么这款脏蛋糕盒子就是你的不二之选了！这个是6寸的配方！也可以做蛋糕胚然后切片做盒子！
用料：
蛋糕胚部分
2个鸡蛋65克+
50克牛奶
30克色拉油
40克低筋粉
10克可可粉
15克蛋黄糖
30克蛋白糖
甘那许部分
30克黑巧克力65%可可含量
40克淡奶油
巧克力奶油部分
70克刚才的甘那许
280克淡奶油
23克砂糖
做法：
把牛奶色拉油糖15克加入小奶锅中搅拌乳化然后中火加热！边缘沸腾立刻关火！
低粉和可可粉称量好！（这里没有可可粉的图片！用了草莓粉的图片代替）
待第一步的加热液体稍微凉一会后加入低粉可可粉搅拌均匀至无干粉状态！这一步可能会有色拉油分离出来！没有关系！
把不烫手的面糊倒入蛋黄里搅拌均匀！上下翻拌！
搅拌好的蛋黄糊和打至干性发泡的蛋白上下翻拌！不能画圈搅拌会消泡！
新手可以看下这个搅拌视频！注意是上下翻拌！
倒入模具！进预热好的烤箱！175度18-20分钟！拿出从高处自由落体震出热气！然后把油纸提出来让他自然冷却！
我这是做到最后一个了，所以是拼起来的蛋糕片！切一块蛋糕片铺在盒子底面，挤上一层巧克力奶油！
我是直接倒上去然后用勺子抹平！
再放上一片蛋糕片！
再倒上一层奶油！用勺子抹平！
最后撒上一层可可粉！美味的脏蛋糕盒子就完工了！
一勺子下去幸福感爆棚啊！出行天热的话可以备个保温袋，里面放上个冰袋！又能保温又能冷藏！冷藏之后有冰激凌的口感哦！
我用的是24.5×18.5的金盘！这个金盘因为比较粘，所以要垫油纸，
肉末蒸豆腐
用料：
2块豆腐
适量姜
适量葱花
适量生抽
适量白醋
适量盐、鸡精
适量！榨菜
做法：
豆腐切块放入蒸碗中摆好！撒上少许生姜和盐、鸡精，榨菜！
猪肉切末，放入适量白醋，盐，鸡精入味！
热油后放入少许葱花，爆炒肉末，适量加点生抽，水，调好肉末汁，热炒一分钟！
把锅里的肉末连汁均匀撒在豆腐上！接下来放入蒸锅蒸十分钟左右！最后撒上少许葱花点缀！肉末蒸豆腐完成，非常好入饭！
没有烤箱也能做出零失误酸奶草莓蛋糕
做了几次放40克油的，感觉不怎么样，这次改良了配方，只加了10克油，另外，除了牛奶以为加了酸奶，味道很不错~
用料：
5个鸡蛋
100克细砂糖
45克牛奶
60克酸奶
4滴柠檬汁
180克低筋面粉
1克盐
200克淡奶油
8个草莓
8个蓝莓
10克橄榄油
做法：
准备好食材
蛋清蛋黄分离，蛋清里加盐和柠檬汁
先将30克糖，橄榄油，放蛋黄里，搅拌均匀，然后放酸奶和牛奶，搅拌均匀，最后放面粉，Z字形搅拌均匀
蛋清打发成拉起有直角
打发好的蛋清分三次放在蛋黄糊里翻拌均匀
最后放在模具里，进光波炉，光波组合一20分钟，拿出倒扣在烤盘上，完成蛋糕胚子。
200克淡奶油，60克糖，分三次加入打发，然后装饰裱花。
随意创作~发挥你的想象。
巧克力杏仁海盐香蕉烤燕麦 dark chocolate,almond&sea salt banana baked oatmeal
一个slice才266大卡。足以满足一颗渴望高糖碳水的心。早餐来slice，下午来slice，朋友聚会来slice，好满足。
用料：
1 3/4杯燕麦片（完整片）
1/2杯blue diamond roasted salted almonds美国蓝钻杏仁
1茶匙发酵粉
一根香蕉切片（再备点香蕉泥）
1 3/4杯杏仁牛奶（无糖）
一颗鸡蛋
1 1/2小茶匙椰子油（融化后冷却）
2茶匙香草精
1/4茶匙杏仁精
1/4杯70%黑巧克力碎
少许海盐
1茶匙肉桂粉
做法：
180度预热烤箱。9寸烤盘内涂油或者用不粘盘。
干料准备。找个大碗。把燕麦、杏仁碎、发酵粉、肉桂粉搅拌混合在一起。
湿料准备。另找一个大碗，把香蕉泥、杏仁奶、鸡蛋、椰子油、香草精、杏仁精混合，搅拌均匀。
将干料倒进湿料，拌拌拌。混合物倒进烤盘，抹匀。撒上巧克力碎。烤箱烤32-37分钟，直到边缘烤成金黄色，
吃之前再放一些香蕉片、杏仁碎在表面。最后千万记得撒些海盐，点睛之笔！