xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【萌萌太阳蛋饭团】
🍙小朋友一定会爱上的饭团子！
用料：
米饭
玉米
鹌鹑蛋
寿司醋
照烧汁
黑芝麻
做法：
煮好的米饭盛出，加入寿司醋拌匀；
然后将煮好的玉米剁成碎，加入到米饭中拌匀；
将玉米碎米饭捏成三角饭团子；
将适盒料理锅打开最小的火力，预热1分钟，关火，打入鹌鹑蛋等待蛋慢慢去凝固变色，切记不可用大火，否则蛋黄就会太熟起皱影响后面造型；
煎好的蛋取出，找一个圆形模具将蛋切去多余的边缘，任何手头有的小圆模具都可以，我这个是小油漏斗；
依次将蛋整好形状；
将整形好的鹌鹑蛋放到饭团顶部，就跟戴帽子一样，然后点上黑芝麻眼睛、嘴巴做装饰即可；
吃法一：直接蘸取照烧汁食用；
吃法二：将鹌鹑蛋黄➕照烧汁混合当作蘸料.
小炒豆腐
用料：
若干豆腐
若干蒜
若干生抽
若干盐
少量味精
适量辣椒粉
做法：
起锅热油，将豆腐块一块一块加入锅内。火不需要太大，煎一会，煎的过程可转动锅。
煎好后，可关火，小心翼翼将豆腐翻面，然后煎另外一面。
差不多的时候，加入生抽，依次加入调味料，加水，煮会，豆腐本身是半熟的，不需要煮久，再用锅铲炒到底，无需翻面，将豆腐与汤均匀即可。炒好后即可出锅。
意想不到的美味-“孜然鸡腿肉馅手抓饼”🥙
每天的早餐时光是最幸福的，吃好早餐，开启🔛快乐的一天！元气满满❤️
用料：
1张手抓饼
1只鸡腿肉
1/4个洋葱
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺孜然
1/2勺（喜欢吃辣的朋友可以多放些）辣酱粉
1勺料酒
1茶匙盐
1茶匙鸡精
做法：
鸡腿肉去皮，放入：料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然、辣酱粉腌制15分钟入味
洋葱切成小丁配用
锅中倒油加热至7、8成后，放入洋葱翻炒，再放入鸡腿肉炒熟，最后放入盐、鸡精。是的呢，过程就是如此简单的炒熟就行😄因为腌制15分钟后就很入味了。准备一张手抓饼放入三明治机上，将炒熟的孜然鸡腿肉放入手抓饼里包好...
这个是我最终包好的样子，虽然颜值有那么一点点的差😂
合上盖子开始煎，不要翻面太勤哦，容易破损，煎3-5分钟后，看外表变酥脆，翻一次面稍微再煎一会会就好啦
再搭配上我做的柠檬鸡腿肉，简直完美😉真的是万能的三明治机与万能的手抓饼相结合，意想不到的美味😊
餐厅级别的清蒸石斑鱼
开背和卷丝是精髓！
学会（fei）了吗🌚
用料：
3勺蒸鱼豉油
适量盐
3勺料酒
1根大葱
2把小葱
2个红辣椒
1块生姜
做法：
姜片切片切丝，小葱切段。
切卷丝：剥两张大葱皮，裹上小葱和辣椒，卷背切丝，将切好的葱椒丝泡入水中。
石斑鱼改刀开背，记得开完一边到一边，才能让它立起来！
盘中放入姜片和葱段，在鱼背上放姜片，放入3勺料酒，鱼身上撒盐，腌渍约10分钟。
大火将清水烧开，将鱼放入蒸锅中，等待约5-8分钟（根据鱼大小调整）
将汤汁倒出，姜片取出，放上姜丝和葱椒卷丝
热锅倒入蒸鱼豉油和水，各小半碗（比例自己发挥哈），淋入盘中
热锅倒油，加热至7-8成，淋上热油即可出锅。
花式馒头
要蒸馒头啦
今天下午没什么事
就在家玩面团了
结果试了一种又一种停不下来
拍成小视频大家一起做起来哇
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
4克盐
240克水
10克玉米油
做法：
揉面用料理机、厨师机、手工都可以。做造型的话尽量醒20分钟左右就可以造型，不要很充分的一发，否则发酵太快，排气时间长都不利于整形哦
用果蔬粉或者蔬菜汁和面都行，可以多几种颜色的面团更好看
剩下的白色揉光滑做圆馒头
芝麻花生碎椰蓉糯米糍
用料：
170克糯米粉
30克玉米淀粉
30克糖
250克牛奶
20克油
馅料
30克芝麻
150克花生米
40克糖
若干椰蓉
做法：
玉米淀粉，油，牛奶，糖，30g糖充分混合搅拌均匀
加入糯米，搅拌至没有粉粒
装盘子，上锅大火蒸25分钟，要蒸熟
馅，芝麻，花生分别炒熟，花生去皮，分别装保鲜袋，用擀面杖擀碎，花生不要太碎，芝麻粉，花生碎，糖混合
在垫子上洒椰蓉，手上沾冷水或套一次性手套，把蒸好的糯米，分成若干个小剂子，包上馅，表面沾上椰蓉。
三杯鱿鱼
头一次做这个，很丰富味蕾啊，一大盘上桌了，老公一句话“鱿鱼太少了！”顿时，美味蔓延~~
用料：
500g鱿鱼须
20ml黄酒
20g米酒
20ml生抽
200g罗勒
50g葱姜蒜
做法：
清洗鱿鱼，罗勒摘叶
爆香葱姜蒜，倒入鱿鱼，翻炒两分钟，到处炒鱿鱼出的水，加入酱油，米酒，香油，黄酒，大火煸炒收汁，出锅前加入罗勒叶提香。
简单零失败的卤鸡爪
用料：
9-14只鸡爪
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
3块桂皮
3个八角
5片香叶
1把麻椒
15克盐
做法：
鸡爪去指甲
处理好的鸡爪，冷水下锅，放入姜和料酒，煮开焯水5分钟
5分钟后，捞出，清水洗净，沥干水份备用
锅内放油，冰糖，小火炒出糖色
加入葱姜蒜翻炒出香
加入沥干水分的鸡爪（注意有水油会迸溅，注意保护自己）
加入生抽、老抽、耗油，加水，放入盐，翻炒均匀，加入八角，桂皮，花椒，香叶，大火煮开
加入喜欢吃的白煮蛋，白煮蛋划口，方便入味，小火收汤汁，即可出锅
美味的卤鸡爪就做好了，特别好吃
香炸藕盒
用料：
1节藕
1斤猪肉
3根小葱
5大片姜
1个鸡蛋
适量面粉
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量蔬菜鲜或鸡精
适量十三香
少量纯净水
一点点黑胡椒粉
可有可无番茄沙司
做法：
准备莲藕一根洗净去掉两段。
去皮切片泡入水中，防止氧化变黑。
肉洗净加入葱姜绞馅（我用的绞肉机，也可以刀剁），绞好后放入碗中加入蚝油，生抽，食盐，十三香，蔬菜鲜，黑胡椒粉（研磨）搅拌均匀。
拿一片藕肉馅放中间再用另一片盖上压实。
面粉，鸡蛋，少量清水搅拌成糊糊状。
油锅烧热藕夹蘸上糊糊下锅炸。可以分两次炸，一次炸至八成熟捞出晾凉，再次炸至上色控油捞出。
装盘，喜欢吃番茄口味可配上番茄沙司。
【减脂餐】西兰花豆腐口蘑糙米藜麦饭
📍留学党/ 坐标美国
食材主要来源Costco
听说冷冻蔬菜营养保留的最好就买了一大包

【热量】：
菜码部分（西兰花、白蘑菇、豆腐）201kcal 
➕
糙米藜麦饭140g（半袋）220kcal
总共421kcal 
对于减脂的人再好不过了，关键是还好吃😋
饱腹感也很强！
用料：
76g（4、5朵）白蘑菇
238g（7、8朵）西兰花
20g（4个）手指胡萝卜
65g（盒装豆腐的1/4）北豆腐
5g蚝油
10ml生抽
做法：
我买的这个！
先拿出来了一盘冷冻蔬菜放微波炉叮了一分钟解冻，白蘑菇洗净切丁。糙米藜麦饭是现成的微波炉90秒就可以的那种Costco买的。再说一下豆腐，我是之前把豆腐先压出水后切丁放到空气炸锅炸了一下的（为了直接拌沙拉吃），没有这个步骤也行，直接切丁备好就行。
西兰花也切成了小丁
锅里喷了一层油，油热了把所有材料都放进去炒，大概两分钟后菜变软了，把生抽和蚝油加一点水拌好做成酱汁加到蔬菜里，翻炒均匀，盖盖子焖个两分钟收汁了就可以啦。炒好的菜和加热好的糙米藜麦饭拌一拌就可以开吃啦！
这是我在薄荷App里计算好的，大家可以看一下！我都是用食品称一个一个量的😂大家就看着差不多来就行！随意发挥～
蓝莓杏仁脆皮冰淇淋
用料：
雪糕内层：
50克牛奶
200克淡奶油
45克糖
2个蛋黄
37克蓝莓酱
几滴柠檬汁
脆皮层：
150克66%巧克力
45克椰子油
适量杏仁碎
做法：
在两个蛋黄中加入45克细砂糖和几滴柠檬汁
高速打发至颜色发白，液体浓稠
奶锅中倒入50克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡，
把牛奶倒入蛋黄糊中继续打发几下
再倒回奶锅中
小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡
酱拌匀的蛋黄牛奶酱放入冰箱冷藏，降温
在大碗中倒入200克淡奶油，打发至显纹路
把降到40度左右的蛋黄牛奶酱从冰箱取出，倒入打发好的淡奶油中
和打发好的淡奶油拌匀
加入37克蓝莓酱
微微拌几下不用拌匀，这样吃的时候颜色的层次感才会更丰富，也更漂亮
或用裱花袋装好裱入雪糕模中（这步忘拍照了，用其他巧克力味的展示）
微微摇摇，使表面更平整（这步忘拍照了，用其他巧克力味的展示）
隔热水溶化巧克力币和椰子油
加入碾碎的杏仁，拌匀
起模，不喜欢巧克力脆皮的也可以就这样吃，味道棒棒哒！
手提雪糕棒竖起雪糕，杏仁巧克力从雪糕棒根部转一圈慢慢淋下，待脆皮层凝固便可以了。
丝瓜炒虾皮
用料：
2根丝瓜
2g虾皮
2瓣大蒜头
少许食用油
少许大葱
小半碗水
做法：
将蒜瓣切碎，大葱切碎
丝瓜去皮，多去点皮，这样炒出来点丝瓜较软，斜刀切(到面与人成约45度）切一刀将丝瓜转90度再切
油入锅，小火，微热后放入蒜和葱，不要等油滚烫后才放这样蒜和葱容易焦。
油沸了之后放入切好的丝瓜，换成大火炒，炒大约1分钟后放入小半碗水。
当锅里的水快没时将虾皮放入，进行翻炒，当水干了丝瓜软了后（如果丝瓜还没软可放适量水继续炒）放入少许盐就可以起锅了。
骨汤干贝鲍鱼粥
骨汤干贝鲍鱼粥。冬季是补钙的最好时机，不妨多外出晒晒阳光，多喝一些含钙量高的食品，大骨汤是不错的选择哟 ，，，骨汤干贝鲍鱼粥味道鲜美，口感润滑，老少皆宜。天气冷喝点粥很舒服。
用料：
数只鲍鱼
一个胡萝卜
数颗干贝
两片姜
少许葱花
一锅骨头汤
根据人口数量大米
做法：
新鲜龙骨加干贝熬汤，加入姜片去腥
鲍鱼洗净待用
大米用熬好的骨头汤做粥
胡萝卜切花和鲍鱼一起用开水烫熟，捞出在做好的骨头汤粥里
平底锅烧了少许花生油，葱花撒在粥上，把烧热的油倒入粥里，加少许的胡椒粉，热滚滚的骨头汤干贝鲍鱼粥就可以吃了
快手版蒜香椒盐鸡柳
我们时常在一起吃油炸食品，虽然知道不健康，但就是忍不住～
因为快乐呀❤️
用料：
1克盐
3勺生抽
2勺蚝油
30克淀粉
1块鸡胸肉
1克椒盐
若干白芝麻
3瓣蒜
做法：
鸡胸肉切条，加盐，生抽，蚝油，蒜，揉匀，腌20分钟
裹上淀粉，下油炸3 4分钟至金黄
出锅！撒上些许椒盐和白芝麻摆盘！是的！就是这么简单！
板栗土豆鸡
用料：
1只三黄鸡
50克板栗
2个土豆
1根葱
3片姜
5瓣蒜
3勺料酒
5克冰糖
3勺酱油
2勺老抽
适量麻椒或花椒
3片香叶
1个八角
1块桂皮
做法：
准备食材，鸡切块焯水备用，土豆切块备用，其他如图😛
炒糖色，锅里放少许油，加入冰糖，小火炒糖，之后加入酱油，料酒，耗油，老抽，葱姜蒜，八角桂皮香叶麻椒翻炒，炒1-2分钟即可。
加水，之后加入土豆和板栗，水刚好没过食材即可，开中火，汤汁变少变浓稠即可。
装盘开吃吧。
肉丝拉皮
绝对是营养丰富的爽快凉菜😊
用料：
克里脊或北极虾
根黄瓜
胡萝卜
笋
紫甘蓝
2个鸡蛋
瓣蒜
勺生抽
勺醋
克糖
克盐
勺香油
胡椒粉
红油
橄榄油
少许麻酱
做法：
准备材料
拉皮用清水渗泡
鸡蛋加少许盐搅拌均匀
摊成蛋皮
把主料全部切成丝
虾剥皮
把调料拌均
摆盘
放入拌好的拉皮和虾
也可将里脊肉切丝炒熟摆在中间，吃时全部拌均即可食用。
味道相当好👌
大米布丁
用料：
鲜奶油剩米饭
炼乳牛奶
各种坚果各种时令水果
做法：
牛奶煮沸。
将剩米饭放入煮沸的牛奶，搅拌至粘稠。
加入鲜奶油，炼乳，继续搅拌。
将粘稠的布丁放入模具到冰箱冷藏半小时。
脱模，加水果坚果装饰～
轻盈酥脆的法棍面包干
超市买的法棍一次吃不完，剩下的很快就会变干。试着做了面包干，效果超好。
用料：
1根法棍
适量炼乳
做法：
法棍切成1.2-1.5厘米厚的薄片，其中一面抹少许炼乳。
烤箱不用预热，直接调到140-150℃，抹面向上，烤15分钟，完成。
鸡爪版水晶皮冻
喜欢吃肉皮冻又怕麻烦的朋友可以试试哈！关键是方便啊，不用繁琐的处理猪皮问题！😁
用料：
一斤鸡爪
六片生姜
两勺料酒
一勺盐
做法：
原材料大集合😁😁
鸡爪清洗干净，加入料酒冷水入锅焯水，我顺便加了刨下来的姜皮，不浪费是好孩子哈😝
焯水以后捞出来冲洗干净，多冲几次哈
砂锅添没过鸡爪的冷水，加入姜片，大火煮开，小火慢炖一个小时后加盐
一个小时以后鸡爪已经酥烂啦！和姜片一起趁热捞出来（捞出来的鸡爪直接啃啃也不错，沾酱料也行）
得到一锅鸡爪汤😁😁
稍微冷却一会儿，上边的浮油会结成皮，筷子一挑就起来啦！
过滤装保鲜盒
入冰箱冷藏一夜
倒扣切片
完成！够透吧？😝
切片沾着吃很美味哟！切丁做汤包更是一流！瞧这早上蒸了汤包的蒸笼！哈哈😁😁
鸡蛋土豆杂菜饼
土豆这东西，尤其是削皮的话，基本上就是没有多少营养的“空卡路里”（EmptyCalories）。光吃土豆做的菜似乎有些不过瘾，油炸薯条等又感觉太油了。所以想就着别的食材做些以土豆为主料的东西来吃。这次是土豆加鸡蛋和杂菜。没有放葱。素食者都可以吃。
用料：
少许杂菜
2只土豆
2颗鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将土豆洗净待用。
土豆切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加2只鸡蛋，5匙面粉，少许杂菜、盐和黑胡椒粉。
把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀。略稀即可。
锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中小火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状。
煎黄一面以后，翻面煎另一面。
两面都煎黄煎熟即可。（淋上少许番茄酱。口感佳。早餐佳选。素食者可食。）
自制蔬菜肉馅馅饼
今天我尝试的是馅饼，呵呵，自己做做试试看，比外面卖的陷肯定要多呢，肉也多，哈哈，这点很重要，下面请看制作步骤吧~~~
用料：
面粉，韭菜，卷心菜，
肉末，一些调味品
做法：
把蔬菜洗干净，卷心菜，韭菜剁碎，分别装在两个碗里，各自放入肉馅，盐，味精等搅拌，等腌制后，其中卷心菜的馅料要放在油锅里煸炒下，因为卷心菜比较硬，不然包在馅饼里不容易熟，煸炒两分钟后盛起来备用。
和面，放入若干面粉，按自己需要食用的量来，放入热水拿筷子搅拌，搅拌都是面疙瘩时，放入冷水再搅拌，搅拌均匀，成为一个面团就可以了，放在碗里醒三分钟，上面盖块湿布。避免面粉被风吹干开裂。
面团醒好后，揉搓成长条，拧成一个个小面团，开始在案板上擀面皮，把小团擀成面皮，不要太薄，不然包肉陷后要破掉了，在面皮中央放上肉馅，然后从边上把口收住，不管你用什么办法，只要把肉馅包在面皮里就可以了。
然后再按压下，变成个饼的形状就可以咯！
平底锅中放油加热，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅啦，皮很脆，陷很香哦，我一口气吃了6个，哈哈，加上碗米粥，不要太棒啊，大家可以试试哦
香喷喷的成品，只是外观有点不尽人意，呵呵，只要好吃就行啦~
看，皮薄又脆，馅又多哦，哇哈哈~
狗爪豆
亲戚家种了好几棵狗爪豆，今天和老妈去串门体验了一把摘豆瘾，长的一大串的好好玩哦
用料：
500克狗爪豆
300克五花肉
适量蒜蓉
2勺黄豆酱/豆瓣酱
做法：
仔细的挑选了一些成熟点的豆子（个大颜色深绿为好），清洗干净
下锅大会烧开，小火煮30分钟，试一下能剥去表皮即可捞出，放水里浸泡过凉，开始剥皮
五花肉切薄片，豆子切段
锅里加入五花肉煸炒几下，出油后下蒜蓉炸香 ，倒进黄豆酱，倒进狗爪豆，继续煸炒，加入少许酱油调味即可
樱桃酒
东北到处都是野樱桃树，老妈家小院也种了一棵，正当季，枝头挂满这种红色的小可爱，口感酸酸甜甜，适合泡一点樱桃酒，老妈帮着采摘，太成熟的稍微一用力就会果核果肉分离，清洗、晾晒也比较麻烦，既要去掉樱桃的蒂，还不要弄破果实，还好需要的量不大，一会儿功夫，全部流程搞定，一瓶美味的樱桃酒就做好了。
用料：
适量樱桃
适量白酒
两片柠檬
适量冰糖
做法：
简单粗暴的剪下好多樱桃枝
老妈家的野樱桃又大又甜
小心翼翼摘了一盆，清洗
用老妈家的大筛子晾樱桃刚刚好，小院子里面微风不燥，一会就自然风干。
樱桃小心的去掉蒂，然后一层樱桃一层冰糖码好。
最上层加了一片或者两片柠檬调味，然后倒入白酒密封。
美味的樱桃酒做好了，三个月后就可以饮用了，当然放置半年以上味道更好，不要着急哦。
芝士焗土豆红薯泥
用料：
适量芝士
1个土豆
1个红薯
半个胡萝卜
半个番茄
1条火腿
3个香菇
做法：
把红薯跟土豆蒸20分钟蒸熟，捣成泥，把香菇浸泡然后切碎，胡萝卜，番茄切丁
把锅下点油热一下，把胡萝卜，火腿，番茄，香菇翻炒3分钟，下点酱油和盐
把翻锅里翻炒好的平铺在捣弄好的土豆红薯泥上，最后把芝士弄在最上面，看个人喜欢，然后放进烤箱烤8分钟即可
某点煮波霸珍珠(自留笔记)
搓了无数次珍珠，又要计算比例又要买木薯粉又烧水又搓还得收拾，实在不适合我这种懒人。我妥协了，现成的珍珠不香吗，为什么要自己搓。机器做的珍珠更好吃更Q弹，信我。
用料：
500克琥珀珍珠
200克幼砂糖
2L水
适量食用冰块
做法：
原版用料，百思味琥珀珍珠。君聪的珍珠，8小时了口感几乎没变。。。将水倒入不锈钢锅中煮沸，煮沸后加入500g珍珠，加入时不停搅拌防止结块，待珍珠浮起后转1300w火力持续加热25分钟。
待珍珠煮至半透明状，关火，加盖焖10分钟。焖好后倒出80%左右的水，剩下的水大约刚好使最高处珍珠露出个小头。倒入200g幼砂糖腌制40分钟。半小时以上也可，加糖目的是使珍珠更透亮，并且有甜味。珍珠本身是没味儿的。

焖好后开盖，向珍珠中加入少量冰块，一边搅动珍珠使珍珠快速降温，少量多次加，降温至常温即可。不要一次加太多会导致珍珠回生，硬芯。
miniQ版大理石金砖
方子来自哈奇老师，很喜欢，下厨房整理一份
用料：
230g高筋面粉
3g酵母
35g糖
2g盐
25g鸡蛋
8g奶粉
120g水〈主面团用〉
23g黄油
6g可可粉
6g温水(可可用)
做法：
除黄油和可可外所有材料混合成团，加黄油揉至拓展阶段！将主面团分为3/4和1/4两份。在1/4面团中加入可可溶液（可可粉加入水中调匀）揉成可可面团。两个面团一发结束，排气。
白面团擀至20*15cm，可可面团擀至18*12cm，可可面团叠放在白面团上，擀成30*20的长方形
擀好的面团横切两份，一份叠放在另一份上，擀成30*20cm，再横切，叠放擀成30*20cm
最后一次，纵切擀好的面团，叠放成30*10的面团
将面片均分24份，每三份一组，切面向上
编三股辫子，两端捏紧，共8个三股辫子
整形入模具发至八分满，盖油布压一烤盘。180度20分钟左右。
夏日清甜の泰式青柠虾🍤
有时一道小白也能做的很好吃的一道菜！
用料：
1个青柠
2勺鱼露
2个小洋葱
3根香菜
2个小米椒
4片柠檬
20克糖
10克盐
人头分量虾
4瓣蒜末
做法：
虾买回来以后，如果不立刻做可以先放去冰箱冷藏，用的时候拿出来，把虾头剥开，这个虾线和虾脑就很容易取出了，虾仁开背！
在锅中加入水和姜片，去腥味。水煮沸后加入虾仁。等待虾仁熟透变红后，我们就可以捞出了。
熟透的虾仁，倒入冰水中，冷冻一会儿，就可以增加虾仁的爽甜口感。
我们把准备好的材料，然后依次切好剁碎，在大陆锅中加入调味料，搅拌搅拌就可以啦。
那么这段结束凉拌菜就做好了，最好是先放进冰箱冷藏腌制，一个小时后再食用，口感会比较好一点。
鱿鱼盖浇饭
只要一只鱿鱼 
就可以轻松地和家人一起吃上丰盛的一餐
配上豆芽清汤就再好不过了

分量           2人份
卡路里       608 kcal
烹饪时间   25至30分钟
用料：
两人份热米饭（主材料）
240g鱿鱼一只（主材料）
50g洋葱1/4个（主材料）
100g青椒（主材料）
10厘米大葱（白色部分）（主材料）
青辣椒一个（主材料）
2大匙食用油（主材料）
1大匙麻油（主材料）
少许芝麻（主材料）
1大匙辣椒粉（调料）
2大匙水（调料）
1大匙料酒（调料）
1/2大匙酱油（调料）
2大匙辣椒酱（调料）
2茶匙糖（调料）
1茶匙蒜末（调料）
少许胡椒粉（调料）
做法：
把鱿鱼内脏抠出来
把里面的软骨轻轻抽出来
手上沾点盐可以轻松把皮剥掉
把鱿鱼肉切成
2cm厚的鱿鱼圈

鱿鱼吸盘在流水中清洗干净
把洋葱，青椒，大葱，青辣椒切成手指大小
把鱿鱼身体切成
5cm厚的环状
腿切成长度为4～5cm
把调料搅拌均匀
锅热了后放食用油 
洋葱、青椒、大葱 青辣椒用大火炒1分钟
再把鱿鱼和调料放入炒1分30秒
香油搅拌后饭上，撒上一些芝麻
凉拌秋葵
秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。（百度摘）。我个人感觉香味和口感像西兰花，不错的绿色食品。选择凉拌因为简易健康，更能品尝出本色。
用料：
4两秋葵
少许盐
少许酱油
少许麻油
做法：
秋葵洗净，沥干去蒂部。整根盐开水中绰一绰即可捞起。纳凉后，拌入酱油，盐麻油。
咸酸梅煲泥猛鱼
女儿超喜欢吃酸梅煲泥猛鱼，看了下厨房的相关菜谱，配料有点多，而家人喜欢的是纯纯的口味，配料超简单，也就三样而已😀
用料：
2颗酸梅
盐
糖
做法：
1.砂锅放入自制的两粒酸咸梅，一点点糖.盐和清水。
2.将酸咸梅捣碎。
3.待砂锅里的酸咸梅水开后，放入洗净的泥猛鱼，盖上锅盖，小火煲约十分钟。
时间到，开吃啦😊美味的酸咸梅泥猛鱼👍
牙签麻辣牛肉
用料：
500克牛腱子
5克盐
N根牙签
2勺生抽
半勺蚝油
1勺生粉
1勺黄酒
3勺孜然（半粒半粉）
2勺芝麻
1袋烤肉干料（麻辣）
做法：
牛腱子改到切成2*2cm小块放入碗中，分别加入生抽、蚝油、黄酒（2:
5:1）充分搅拌后腌制2小时后加入1勺生粉搅拌，用牙签穿好备用
锅中倒油（油量根据单次放入肉量多少定），牙签牛肉第一次炸熟捞出放凉，第二次油锅加热到冒烟放入牙签牛肉尽量炸到表面焦黄捞出控油备用
锅中从新加入少许花生油，油热后倒入炸好的牙签牛肉改小火，将牛肉炒制干瘪焦黄后分别放入盐、孜然粒、芝麻、烤肉干料 充分搅拌均匀（可放少许白糖中和辣味），出锅前放味精颠锅2、3次出锅，放至自然风干
酸仔姜/剁椒（糟）姜
开胃菜
用料：
1000 g新姜
250g糟辣椒
一小把白砂糖
做法：
新姜洗净、去皮、切片；加入白砂糖
加入糟辣椒及盐，拌匀
放入玻璃瓶的带盖罐子储存
不易消泡的8寸可可戚风
这是我做可可戚风常用的方子。
用料：
70克低筋面粉
15克可可粉
5个（连壳共300克）鸡蛋
60克水或牛奶
50克植物油
70克白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
分离蛋白和蛋黄至两个盆中，盛蛋白的盆必须无油无水，分离后的蛋白盆中不可以有蛋黄；
蛋黄加20克砂糖，用打蛋器搅匀，搅至砂糖完全融化；
植物油在微波炉加热2-3分钟后，将可可粉倒入搅匀，再将水倒入搅匀，冷却至常温再加入蛋黄搅匀；低粉过筛后加入，搅匀。（拌好的糊不是特别干，太干不易和蛋白拌匀。）
50克砂糖分两次加入蛋白盆中，滴几滴白醋或柠檬汁，打发蛋白至硬性发泡；
盛三分之一蛋白到可可蛋黄糊碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
提前预热烤箱，160度，下层，烤60分钟左右。
烤好后，蛋糕连同模具，在台面上震几下。然后倒扣在烤网上，冷却后脱模。
红枣桂圆枸杞汤
素食有益健康，制作素食是一种享受。素食是一种生活的态度。
用料：
龙眼干
枸杞
红枣
做法：
取3到8片龙眼干，洗好
枸杞几个
红枣几个
洗好 加水 清蒸20分钟即可
冰火香蕉三明治
冷藏过的香蕉切成薄片，全熟的果肉入口有着黄油般软滑口感，配上刚烤过的面包片，冰与火的融合真的不亚于菠萝油的滋味！再加上醇香经典的花生酱，推荐作为健身加餐食用！
用料：
1根香蕉
2片全麦吐司
2勺花生酱
做法：
选一根全熟香蕉放在冰箱冷藏，吃的时候再从冰箱里取出来哦～
两片全麦吐司选择单面烤，一面焦香一面柔软，也是绝妙好吃的秘诀。
烤过的面朝外，在内里均匀的涂上花生酱。
香蕉取中段，切片，排在面包片上。
绝对的好吃！快试试吧！
晶莹剔透白玉卷
用料：
包菜，肉末，枸杞，木耳，鸡蛋，葱
做法：
包菜剥下完整的几片焯水备用
焯水的碎包菜取几片和泡发的木耳切碎混合肉泥里，加一个鸡蛋、葱姜碎和虾米，搅拌好备用
取一片完整的包菜叶，肉糜码放卷成条。开水上锅蒸十分钟
蒸好的包菜卷一切为二
蒸碗里的汁水，混合一勺生抽，半勺白糖，一茶匙盐，熬滚一分钟，勾芡浇在包菜卷上面，用枸杞装饰即可
彩虹巧克力软曲奇                      六一童趣
🍭🍭🌈过六一节喽🌈🍭🍭
此方来自跟着小法吃吃吃，略有改动。

成品: 13个/每个25克面团，烤箱中层180℃/8分钟，模具: 28*28金盘。

包装: 7cmx12cm或8x13cm饼干包装袋，铁丝纸扎，20㎝纸吸管(剪两段)。

配方: 
黄油(软化)60g/红糖(或白糖) 15g/香草精 2g/鸡蛋 1个带壳约55-60g/低筋面粉125g/可可粉20g/糖粉50g/盐一小撮/小苏打 2g/彩虹糖 39个/彩色纸吸管7根

操作：
1️⃣ 黄油(软化)60克+红糖15克，电动打蛋器打发至蓬松发白，+香草精2克+鸡蛋1个，继续搅打均匀。
2️⃣ 筛入混合好的各种粉(低粉+可可粉+糖粉+小苏打)，刮刀压拌成湿润团状的饼干面糊，后戴手套揉圆，均分成25克/个(直径约3㎝)，稍稍压扁并按上3个不同颜色彩虹糖(直径约4.5㎝)，间距3厘米入模具，因烘烤时还会膨胀1㎝左右。
3️⃣ 入烤箱180℃/8分钟左右取出，用刮刀移到网架上晾凉5分钟左右，不烫手乘热插入吸管(长度插至饼干1/2-2/3处较牢固)。
4️⃣软绵绵的曲奇，浓郁的巧克力味，水果味的彩虹糖，童心飞扬～～🍭～～
用料：
详见上述!
做法：
备好包装: 7cm*12cm或8x13饼干包装袋，铁丝纸扎，20㎝纸吸管7根(剪两段)。
1⃣黄油(软化)60克+红糖15克，电动打蛋器打发至蓬松发白，+香草精2克+鸡蛋1个，继续搅打均匀。
2️⃣ 筛入混合好的各种粉(低粉+可可粉+糖粉+小苏打)，刮刀压拌成湿润团状的饼干面糊，后戴手套揉圆，均分成25克/个(直径约3㎝)，稍稍压扁并按上3个不同颜色彩虹糖(直径约4.5㎝)，间距3厘米入模具，因烘烤时还会膨胀1㎝左右。
3️⃣ 入烤箱180℃/8分钟左右取出，用刮刀移到网架上晾凉5分钟左右，不烫手乘热插入吸管(长度插至饼干1/2-2/3处较牢固)。
凉后包装好!
4️⃣松绵的曲奇，浓郁的可可味，水果香的彩虹糖，童心飞扬～～🍭～～
花朵馒头
用料：
面粉
胡萝卜
酵母
做法：
胡萝卜加清水用搅拌机搅打打后，过滤出胡萝卜汁
酵母用少许温水调匀
把酵母水倒入面粉里拌匀，加上胡萝卜汁和成光滑的面团
盖上湿布，发酵至两倍大
把发酵好的面团挤净空气，搓成圆条，再分成大小均等的小剂子
把小剂子分别擀成圆片
对切
取半个圆如图所示捏出摺
其它小剂子也分别捏摺做成花瓣
取5个花瓣组成一朵小花，连接的地方醮少许清水粘牢。取一小块面团搓圆放正中做成花蕊，一朵小花馒头生坯就做好了。依次做好全部后，入蒸锅蒸熟即可
鸭爪爪火锅
想吃，自己做😜😜
用料：
克鸭掌
个干辣椒
勺料酒
瓣蒜
粒花椒
做法：
一袋鸭掌，鸭掌洗净，多次换水清洗，加料酒花椒香叶盐吧，腌制半个小时，冷水上锅，放入鸭爪，开锅焯一会，捞出清洗干净备用。
在腌制鸭掌同时准备配料，花椒干辣皮子～加麻加辣，随意，零食决定吃火锅，用的是家里有的草原红火锅底料，味道不错。
起锅，少许清油翻炒花椒干辣椒，倒入鸭掌，加水适量，倒入火锅底料，开锅后，全部倒入高压锅，高压50分钟左右，同时准备配菜。
高压结束，把准备好的配菜，耐煮的～魔芋+平菇放在锅底，把煮好的鸭爪爪连汤带水倒进锅里，上面撒上蒜末香葱末芝麻，开小火，开吃吧。
鸭爪爪入口即化，吃完鸭掌，可加水再涮蔬菜，美美哒，鲜香麻辣，爽歪歪😂
港式甜品|班戟|绵密的奶油好吃不腻
初识班戟
是在满记甜品店
学生时代的我奢侈了一把
买了一个，用勺子挖了一口，好吃从此就记住了这款甜品
直至自己入烘焙坑
就再也没买过市面上的班戟了
用料：
班戟皮部分
250克牛奶
13克黄油
几滴滴柠檬汁
44克低筋面粉
27克细砂糖
1克海盐
113克左右鸡蛋液
～～～奶油部分
400克淡奶油
32克细砂糖
几滴（可不加）朗姆酒
几滴（可不加）柠檬汁
少许（可不加）海盐
几滴新鲜水果
做法：
250克的牛奶和13克的黄油、几滴柠檬汁放入锅内，小火加热到60度左右，黄油稍微融化就可以了。
切记温度不要加热超过60度，不然牛奶会成块。
44克的低筋面粉过筛。
过筛后的低筋面粉与27克的细砂糖、1克的海盐混合均匀。
步骤1中加热好的奶油先少部分倒入低筋面粉与细砂糖的混合物中，快速搅拌。
而后加入多一点搅拌至无颗粒，最后将起全部全部倒入，搅拌均匀。
113克蛋液用手动打蛋器快速搅拌均匀，注意要将蛋白细稠部分充分搅打。
先小部分倒入步骤5中，慢慢地倒入，直至全部倒完。
电磁炉开最大火加热，直至平底锅空锅冒烟，开始转至小火600度左右
准备好一条干净的湿抹布，先轻轻地擦拭一下平底锅中心，起到降温的作用。
而后快速将面糊全部倒入平底锅，停止5秒，快速将其全部倒出。
第一张冰皮坑坑洼洼一般都比较多，不要介意。
平底锅慢慢地小火摊面糊，注意来回移动平底锅（约2min-2min30s），尽量让全部面糊都受热均匀，顺便将边缘那些半凝固面糊铲掉。
上图为第二次摊的面糊，坑坑洼洼的没了，好看多了。
准备好两个放面糊的烤盘，轮流摆放摊好的班戟皮。
摊好的班戟皮轻轻用刮刀先讲边缘起一点点，平底锅反过来，用戴着手套的手轻轻一弄就掉到烤盘上了，整理平顺。
接着重复步骤7-步骤9的动作，来回往复地摊班戟皮，直至面糊用完。
这个配方大概是能做成12张班戟皮左右。
摊好的班戟皮放一边摊凉。
接下来制作班戟的夹心奶油。
400克的淡奶油里加入32克的细砂糖、柠檬汁、朗姆酒以及海盐，开动电动打蛋器，打发至至少八分发，奶油硬挺的状态。
取一张班戟皮，放在搪瓷盘的中间，先抹上点淡奶油
中间放上自己喜欢的水果，一般是芒果或者草莓。
而后再抹上淡奶油，将水果包裹住，像叠衣服一样将班戟皮叠好，反过来。
切开来就是这个样子的
淡奶油的轻盈、班戟皮的香，水果的鲜，融合在一起，完美的搭配。
减脂餐❣️快手披萨（全麦麦西恩版）
减脂期第20天馋披萨了，做个相对低脂的快手懒人午餐吧~
用料：
1张麦西恩全麦饼皮
适量青椒圈
适量洋葱圈
1根金锣低脂火腿肠
适量马苏里拉
番茄酱或泰式甜辣酱
做法：
麦西恩全麦饼皮解冻
番茄酱或泰式甜辣酱涂抹饼皮（留个边）
薄薄铺一层芝士碎（芝士碎需提前从冷冻室放至冷藏室）
加上喜欢的蔬菜后，在铺上一层芝士碎
烤箱预热5分钟，180度中层15分钟
双薯藜麦牛油果色拉
姹紫嫣红、热热闹闹的一大盘。看着颇养眼、吃着很健康
用料：
1/2个牛油果
200g红薯
200g紫薯
1个鸡蛋
100g玉米仁
50g三色藜麦
6个小番茄
做法：
藜麦最起码提前2小时浸泡，直到小芽出来
随后蒸熟
红薯、紫薯、鸡蛋也蒸熟
把红薯和紫薯分别碾碎，不一定要很细腻的
玉米粒也水里汆熟
番茄切一下
鸡蛋切片
牛油果也切成片，再切一些小小块
开始做造型
按你喜欢的样子摆放
最后撒上藜麦
吃的时候可以浇上色拉酱或油醋，反正爱吃什么就放什么
完成
酸粥煮鱼
酸粥，是广西的一道特色美食，其中要数苏圩镇的酸粥麻菜最有名。酸粥，富含高蛋白，还有人体所需的各种氨基酸。促消化，增强食欲。
好多的小伙伴第一次看到这道菜的时候都不敢吃。但是吃过一次的朋友，都会喜欢上的
用料：
半碗自酿酸粥
1条鱼
适量蒜米
做法：
先把我鱼煎好，备用
把油烧热，再放入蒜米炒香。喜欢吃辣椒的朋友可以加点辣椒
放入酸粥，煎至酸粥半干后加半碗水。开始调味，放适量白糖，酱油，蚝油
放鱼，盖上锅盖，闷五分钟
闷至酸粥变稠即可出锅，有紫苏的可以加点紫苏
出锅
皮塔饼
皮塔饼真的是一种非常有意思的面包。这是一种起源于中东及地中海地区的美食，最大的特点莫过于烤的时候面团会鼓起来，形成一个中空的面饼，看着跟一个口袋似的，所以，也难怪它会被称呼为“口袋面包”了。
有了这个“口袋”，可以干什么？装吃的呗！虽然传统的皮塔饼习惯用来蘸酱料吃，但现在的人们喜欢在皮塔饼里装入各种可口的食材，熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……吃皮塔饼，成了一件非常有趣儿的享受，你永远也不用担心有一天吃腻了。
用料：
125克高筋面粉
25克全麦面粉
105克水
1小勺（约3克）干酵母
3克盐
5克细砂糖
6克橄榄油
做法：
根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵
面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了
将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热
醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼
烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤
放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉（本食谱使用的烤箱为长帝CKTF-25B）
辣煮花螺
泡椒烧菜十个有9个不会出错，盐焗花螺吃多了还是想念泡椒味的，一口鲜香酸辣，这是泡椒独有的味道，不喜欢带多汤汁的，水分收干一点肉质会更香～
用料：
3-4片姜
3瓣切片蒜
3根切段葱
一小勺料酒
3-6个泡椒（红色长辣椒那种）
适量（看自己口味，可不加）小米辣
少许盐
250g-500g花螺
做法：
花螺刷子刷净，配菜切好。切什么形状随意～
热锅下油，先放姜蒜+葱白，爆香后放入泡椒和小米辣，再次大火炒香后放花螺，转中火继续翻炒2分钟左右。
香味已经很足了，倒入水（开水，冷水随意，家里没小孩其实可以用啤酒代替水，会更入味），如图的水量。
大火收汁，可以趁还有点水分就起锅，或收干汤汁后下入葱青段，再起锅，不要像我这个，我这是注意力没集中收汁收太干了，肉质更有嚼劲了😅。
巧克力面包
用料：
面包体配料：
185g高筋面粉
15g可可粉
25g黄油
45g黑巧克力
25g鸡蛋液
25g细砂糖
90g清水
（1+1/4）小匙酵母
夹心配料：
25g黄油
45g黑巧克力
做法：
准备好材料过称。
将面包体配料中的黑巧克力与黄油加热搅拌均匀。
将面包体材料按直接法来揉面团，但巧克力混合液与水一起加入面粉中揉成团，揉至面团能拉出薄膜。
揉好的面团放入盘中，盖上保鲜膜。
放入X6烤箱中进行第一次发酵。
发酵至2倍大小，用手指蘸面粉在面团中戳孔不回缩，就标示发酵好了。
发酵好的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
用擀面棍在案板上擀成圆形。
夹心配料中的黑巧克力和黄油提前加热融化拌匀，把巧克力酱涂抹在擀开的圆形面饼上。
将面饼如图所示卷起来，成为长椭圆形。
卷好的面团如图所示。
将面团放在垫有油纸的烤盘中放入X6烤箱进行2次发酵。
发酵至2倍大小后，取出在表面刷一层全蛋液。
X6烤箱用面包档智能预热，预热好后放入烤箱中层以上下火160度烤20分钟。
烤好才面包放凉后就可以开吃了，口感柔软，浓浓的巧克力味！
可蒸扇贝，鲍鱼，龙虾，大虾等海鲜的万能酱料
蒸蒜绒粉丝开背虾，蒸鲍鱼，蒸龙虾的万能酱料
用料：
三勺蚝油
一小勺糖
二勺蒸鱼豉油
二勺黄豆酱
六勺食用油
30瓣大蒜
做法：
这些调料
大蒜子洗净
切碎，因为戴着手套切的不怎滴
小锅放食用油开小火
油热后加三分之二的蒜末
小火慢熬至蒜末微黄，放入另一部分的蒜末并放入蚝油，黃豆酱，蒸鱼豉油。
稍微再熬一下关火。
装盘。放冰箱可用一周，蒸各类海鲜。
黄金芝士香葱曲奇饼干
用料：
55克黄油
100克低筋面粉
35克糖粉
半个全蛋液
20g芝士粉
18g香葱
2小撮盐
做法：
黄油稍微打发，加糖加蛋黄。加芝士加葱，加面粉
预热后150烤30分钟
玫瑰阿胶糕
自己动手做一份阿胶糕吧，250斤阿胶可以做2斤3两左右
阿胶糕是一种非常好的补血佳品，阿胶糕具有保胎、增强体质、补血、止血抗衰老、提高免疫力等等的功效。
用料：
克阿胶250
克核桃肉250
克黄酒500
220g红枣
250芝麻
140冰糖
120枸杞
适量玫瑰花瓣干
做法：
来个视频吧
准备好材料，红枣去核，核桃取肉，芝麻洗干净晾干再蒸熟，烘干（也可直接炒熟备用），不喜欢吃杞子可以用：桂圆或蔓越莓代替。提前准备好一个方形或长方形的的模具（阿胶定型用）
17年东阿阿胶
撕开取出来
建议敲碎
加即墨黄酒泡上三天，这样能把阿胶药性挥发出来
老冰糖打粉倒入一起熬（图片忘了拍）
小火边煮边搅拌，煮到这个样子，很粘稠，挂旗状态，依次倒入：核桃，杞子，红枣搅拌均匀，每倒一样搅拌均匀再倒下一个
把前三种搅拌均匀后，最后准备倒入黑芝麻，分三次倒哦
倒入三分一黑芝麻，搅拌后再倒
全部黑芝麻搅拌均匀，开始装出来，（模具事先要准备好油纸铺好！并在底部洒上干玫瑰花瓣)，倒出来上面也洒上玫瑰花瓣压平压实
压平后，放置5小时左右，待彻底凉了就可以切（夏天建议5小时左右，冬天3小时）
倒出来，分成适合大小切件，再切片（我这个分成4条）
葱烧海螺
第一次自己动手做海螺，借鉴了葱烧蹄筋的做法，好吃易上手。姐妹们可以试一下。
用料：
五只大海螺
适量葱段
一勺料酒
两勺味达美
一勺耗油
适量白糖
做法：
海螺凉水下锅，加葱段姜片煮熟。
取螺肉，冲洗干净，切厚片
起油锅，葱段爆香，加入螺片，依次加入料酒，味达美，耗油，糖。
翻炒片刻，待汤汁粘稠即可出锅。
大眼特制凤梨酥
无冬瓜，纯手工熬馅，多次配比后的配方
用料：
1500g凤梨
130g冰糖
120g麦芽糖
100g黄油
30g糖粉
20g奶粉
5g芝士粉
2个蛋黄
130g低粉
20g杏仁粉
1g盐
做法：
凤梨切碎，直接倒入铜锅加入冰糖与麦芽糖熬煮至水干并呈现焦糖色即可
将杏仁粉，低粉，奶粉，芝士粉过筛至一个盆中备用
黄油软化到手按一下就轻松塌陷的程度加入盐，开始用电动打蛋器高速打发，并分两次加入糖粉打到最终发白蓬松状态，再加入蛋黄继续打发到完全融合
将步骤2的粉分两次加入打发好的黄油中搅匀至看不到粉疙瘩
将熬好的馅称13g揉团，拌好的酥皮称17g揉团，按包汤圆的手法将馅包入酥皮中，然后搓成椭圆柱放入模具中压好，送烤箱150度烤15分钟翻面，再烤10分钟左右按喜欢的表皮成色出炉
酸奶苹果汁
用料：
1个苹果
适量水
100ml酸奶
4-5块石榴
2-3颗葡萄
做法：
准备的材料
苹果切块
石榴切块
放入榨汁机瓶中
倒入酸奶，再加适量水
完成！
私房红烧肉
对新手来讲炒糖色很容易焦,入口苦,可光用老抽上色又光泽度不够,所以我想了一招,适当用油过糖包裹肉质后再用老抽提色,全程不加一滴水,用啤酒炖煮,后续收汁时再下冰糖能使肉色更透亮,口感更佳！
用料：
五花肉
老抽
生抽
白砂糖
冰糖
桂皮
八角
香叶
红干辣椒
花椒
盐
啤酒
葱
姜
蒜
做法：
五花肉切大块，冷水下锅煮开2分钟后温水冲洗掉浮沫
锅热油，下桂皮 八角 香叶 花椒4-5粒 干辣椒3-4个 姜片和蒜瓣炒出香味后下焯过水的五花肉翻炒至肉两面微焦黄，少许盐调味，捞起待用
锅中留适量油，白砂糖开中火炒至焦糖色后下五花肉翻炒均匀，注意哦这个不是炒糖色，因为用糖和油量都不多，这一步只是为了后续上色和更入味
下1勺老抽2勺生抽，继续翻炒肉块均匀后倒入一听啤酒大火烧开转小火闷盖30-45分钟（时间根据肉量而定，两人份的肉量一般30分钟不到就可以烧至肉质酥软）
最后几分钟开盖看差不多时，加少许冰糖转大火收汁，撒葱花装盆
爆炒花甲
每次吃宵夜，比点花甲。索性自己尝试做了下。味道堪比大排档哈哈
用料：
蚝油
料酒
盐
姜
干辣椒
蒜
葱
剁辣椒或者辣椒酱
生抽
干辣椒
做法：
先将花甲用盆装好，盆里倒水。放入盐和麻油。静置半小时以上。让花甲吐完沙。将花甲倒入冷水锅中，烧开水，让花甲开口后捞出 。
备好葱姜蒜，干辣椒
调好酱。一勺盐，一勺生抽，一勺料酒，辣椒酱或者剁辣椒。剁辣椒本身比较咸所以用剁辣椒可以少放些盐。
锅里入油，将一半的辅料放入锅里炒出香味。
再将花甲倒入锅里跟辅料一起炒，炒出香味来。再把调的酱倒入花甲上。炒出香味。
再把剩下的一半辅料倒入锅中翻炒。最后出倒入水淀粉再翻炒几下就可以出锅啦。美味的爆炒花甲端上桌啦～
鸡翅包饭
用料：
8个鸡全翅
适量奥尔良烤肉料
适量生抽
适量沙茶酱
适量水
做法：
鸡翅去骨，先把鸡翅关节骨扭一扭折断，用小刀子一边削一边用手把骨头抽出来，去骨比较费时间，要有耐性哦
去骨好后鸡翅洗干净，把全部配料混合调剂好，鸡翅放入腌制2小时
趁鸡翅在腌制的时候，可以先把饭炒起来。我今天做的炒饭是加红萝卜，玉米，火腿，鸡蛋。大家可以根据自己的爱好加入食材
把腌好的鸡翅一个一个塞入炒饭，再在表面刷上一层油
烤箱预热220度，烤箱底部放入接渣盘，因为烤的时候鸡翅会滴油下去，为了方便清洗，接渣盘上可以盖上锡纸
把鸡翅放入烤箱烤30分钟左右，中途15分钟记得拿出来把鸡翅翻面，同样刷上油在表面
烤好拿出来就可以吃了
咬一口尝尝～
成品图
家常香酥葱油饼
自己做的干净，无添加，放心，现在外面卖的东西真心不敢吃，大家动手做起来吧，很简单
用料：
400克面粉
110克80度热水
110克凉水
1小把葱
半小碗自制油酥
6克盐
做法：
400克面粉中间分开，一半用热水一半有凉水，和面
和成面絮
揉成面团，醒10分钟再揉下，再醒30分钟左右
醒面时间准备油酥跟葱花，油酥是用热油加面粉加盐调成的，调成跟麻酱差不多稠度就好
醒好的面分成4个油饼胚
赶成薄皮摸上油酥撒葱花
切一刀顺时针卷起
卷成喇叭壮摁扁
做好的油饼胚再次醒发10分钟左右
赶成薄饼
上锅加少许油烙至两面金黄
又香又酥的葱油饼装盘✌
馍哥打鸣——记录早餐
( ˶˙º̬˙˶ )୨记录早餐！
(´•༝•`)起的比鸡早的那些日子，加油！
用料：
持久打鸣的日子
做法：
单纯个人记录用(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
奶粉和酸奶饮品制奶酪
打算做奶酪的时候突然发现牛奶已经被我哥喝完了
然后就想着奶粉也可以做就试了试，没想到还不错
用料：
奶粉（儿童，中老年奶粉都行）
适量酸奶
两汤匙糖
少量盐
做法：
奶粉提前用温热水冲开，水要250克，奶粉要大把加，浓缩奶，如果直接水烧开倒奶粉的话容易有明显颗粒。（我用的是儿童奶粉，你们用中老年人的奶粉也是没关系的没什么大问题）
然后倒进锅里烧开，锅里冒大量的泡后，加入适量的糖，糖融化后，加点盐添加奶酪的层次感，都化后加入酸奶，到搅拌起来感觉微稠后停止加酸奶
边搅拌边观察，烧开冒泡1到2分钟，关火静止30分钟
然后用纱布把奶酪跟乳清分离，就可以吃啦
酸汤肥牛（番茄版）
一直想尝试酸汤肥牛～于是成功了～
用料：
2个西红柿
2个尖头辣椒
一盒肥牛
一点点鸡毛菜
若干豆芽
2勺生抽
2勺白醋
做法：
洗干净番茄，尖头辣椒，全部切丁
起油锅爆炒辣椒，再加番茄，煸炒到番茄融化，差不多融化就好了
加水，加菜叶，加豆芽。这个可以根据个人口味随意添加蔬菜的，可以金针菇神马的等等
加生抽，白醋，最后加肥牛
出锅
冰糖柠檬蜜
柠檬是一种含有丰富维生素的水果。适宜一年四季泡水解暑解湿。冰糖柠檬蜜制作简单，适宜长期保存，想喝就喝。
用料：
5个柠檬
700g冰糖
做法：
介绍工具：
1、秤（家里随便什么秤都可以）
2、刨皮器
3、榨汁器（柠檬杯或宝宝辅食器都带柠檬榨汁器）
4、无水碗若干个
5、刀（拍照时刀同学迟到了）
6、无水干净的玻璃密封罐（拍照时与刀同学一起迟到）

首先将柠檬洗净擦干。放在秤上过秤。按秤重后的数量配比冰糖


用刨皮器将柠檬皮刨下，不要刨出太多白色夹层
刨完的柠檬皮待用
柠檬切片榨汁（此时厨房一定酸酸的香香的。）
柠檬汁滤掉核等杂质待用（榨完汁的白色柠檬皮部分可用纸巾包好放在冰箱里去味）
将柠檬汁柠檬皮和冰糖统统倒入无水玻璃罐中（罐子还是要找个大点的，这样冰糖柠檬蜜才能有更大的空间发挥）
摇匀食材，放置于冰箱中一天后可取食，放置越久，柠檬蜜越香甜
取食时勿使用含水器具，这样的柠檬蜜可保存更久的时间，半年都不会坏
紫薯粥+白煮蛋牛油果（宝宝食谱）
总有几个早晨，
特别犯困，比如今天。
在意识半梦半醒时，
脑海里快速回旋着
两个选项：
起床还是不起床？
这时就给自己一个起床的理由吧！
嗯，今天的早饭只要动手10分钟，
就能回来继续睡！
只要切一切、煮一煮，
耗时的粥交给电饭煲！
更多宝宝早餐，见微信号：jiarixiaochu
用料：
50g紫薯
100g大米
1/4牛油果
1白煮蛋
做法：
大米淘干净，紫薯切片，加入适量清水，电饭煲一键煮粥即可。
肉松饼
想做肉松饼很久了，但一直没动手，昨晚实在手痒，在没有自制肉松自制豆沙自熬猪油的情况下做了，所以不满意不满意不满意。等准备了自制肉松自制豆沙自熬猪油后，要再做一次。本方配料比例用的是夜舞天的金丝肉松饼菜谱，再根据自己家里的现有材料及个人口味进行了微调。
用料：
#油皮
110克中筋面粉
40克黄油
40克南瓜泥
40克细砂糖或糖粉
#油酥
80克中筋面粉
40克黄油
#内馅
180克肉松
100克豆沙
30克黄油
10克熟芝麻
做法：
油皮材料混合揉成光滑面团，入保鲜袋放冰箱冷藏半小时左右。
油酥材料混合拌匀，然后揉成团。待用。
肉馅材料混合均匀后，分成12份，每份约26-27克。
从冰箱取出油皮，均分为12份，每份约19克。将油酥面团也均分为12份，每份大约10克。每个油皮面团裹入一个油酥团。都包好后，从第一个包好的面团开始，逐个按压轻轻擀成鸭舌形，再从上放下卷起。盖保鲜膜，醒15分钟。重复以上擀鸭舌的步骤，再醒15分钟。
醒好面团后，拿起一个面团，两头按压在一起，再轻轻擀成圆形，包入一个内馅，收口一定要收紧，收口朝下，轻轻按压整成圆形。依次包好整形放入模具中。模具要垫油纸或抹油。
烤箱预热温度，我家的烤箱脾气比较怪，下管温度与上管差的比较大，所以我是按上管180度下管150度预热的。预热10分钟烤箱，放中上层烤15-18分钟，最后几分钟要随时关注，表面上色即可。我家的烤箱，我在烤10分钟左右稍有上色后，将上火调为160，下火调为140。每个烤箱的情况不一样，所以使用的时候一定要根据自己的烤箱来调节，切莫照搬菜谱的温度调节，否则很容易就悲催了。
这是烤8分钟左右的样子。
成品
刚出炉是酥脆的，不怕上火的这时候吃很好吃，我怕上火，所以等放凉后装入袋子保存，第二天带办公室当点心哦。第二天饼皮变软了，也很好哦，黄油的香味很浓郁。
糖醋秘汁豆腐
最近和豆腐杠上了，很喜欢吃豆腐，尤其现在自己有条件做饭以来，做了各种豆腐。这道菜之所以说是秘汁，主要是因为添加了一个很重要的东西——芝麻酱。有了它，可以使酱汁浓郁，吃起来很有味道，加上酸甜口，可以说是老少皆宜。
用料：
一块老豆腐
一棵油菜
香菜
酱油
醋
料酒
白糖
芝麻酱
淀粉
盐
葱
做法：
将豆腐切成厚
5厘米，三厘米见方的薄片
干锅加油，等油八分热的时候加入刚切好的片，煎至两面金黄色，出锅，放在盘里备用。
将酱油，醋，料酒，盐，芝麻酱，糖和淀粉放在小碗里调成酱汁，备用。
将锅里剩下的油加热，放入葱花爆香，放入刚才的炸豆腐片和油菜，倒入调好的酱汁，放少许水，没过豆腐。
炖十分钟，收汁，装盘。在菜上撒上切好的香菜段，大功告成！
南瓜红豆卷
用料：
300g中筋面粉
300g南瓜
一袋蜜红豆
5g酵母
做法：
南瓜蒸熟加入面粉酵母 不需要放水
发酵之后排气揉面 不粘手
分成几个小剂子 擀成如图形状铺上蜜豆按压进面团
一个个卷起来
上锅蒸熟
金汤肥牛
简单又美味
用料：
200克肥牛
100克璞真金汤酸辣酱
适量生菜
400克水
做法：
将肥牛，生菜过水倒入容器，再将金汤酸辣酱与400克水煮开
简单又美味的金汤酸辣酱就完成了
【早餐】简单低脂三明治
三明治是包含了碳水、蛋白质、脂肪的综合体～一个三明治➕咖啡/牛奶刚刚好
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
随意牛奶
1个番茄
2片生菜
1片芝士
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量沙拉酱
做法：
洗净所有蔬菜，鸡蛋打散，平底锅放入黄油后加入鸡蛋做个美式炒蛋，一定要小火，加黑胡椒盐调味
第一个：依次放上生菜、番茄、鸡蛋、芝士
第二个：加了番茄酱、面包放入烤箱加热几分钟（为了对比）
最后铺上保鲜膜，一定要包紧，这样切开后不会特别散～个人觉得面包烤一下更好吃，哈哈哈
虾仁槐花三色蛋
春季学懂了吃槐花，一下子家人都爱上槐花炒鸡蛋，单一的槐花鸡蛋有点寡味，配用鲜虾仁再加咸蛋和皮蛋的搭配，一碟虾仁槐花炒蛋立马让味蕾丰富起来。
用料：
适量洋槐花
3只鸡蛋
1只咸蛋
1只皮蛋
150g（随量）鲜虾
少许鱼露
1汤匙生粉
少许砂糖
1茶匙鸡汁
少许胡椒粉
做法：
将各种材料分别处理，清洗干净的槐花要沥干水份，咸蛋先整只煮熟连同皮蛋一齐剥蛋壳后切粒，鲜虾焯熟剥去虾壳并挑去虾线。
鸡蛋打散，将所有处理好的材料加入鸡蛋液中 ，加1汤匙生粉、少许砂糖、鸡汁、胡椒粉、鱼露等调味料拌均匀。
取平底不粘锅，热锅落油，每次倒入适量蛋液材料，煎定型后翻面再煎，煎至二面金黄色时可装碟。
煎小块或煎大件，煎薄块或厚件由心而定喜欢哦。
蒿子粑粑
安徽桐城的一道特色小吃
用料：
把蒿子
克粘米粉
克盐
块腊肉
做法：
新鲜的蒿子，稍微清理下，在公园摘得，现在3月正式蒿子最嫩的时候。
切碎后用水清洗几次，把苦水滤掉，我是用筛子过滤的。
腊肉，安徽的腊肉，咸香美味。
切小块后放锅里炒，炸出油再放水煮开，再放处理好的蒿子一起煮。
稍微煮开就可以，不用煮很久。
再放粘米粉，我是在超市买的粘米粉，小时候在家做都是用大米打磨成的米粉做的，湖南这边只有粘米粉，口感差不多。千万别用面粉，很硬，也不要用糯米粉，很粘。
和成团。
再做成粑粑用电饼档煎熟，两面煎出脆脆的就好了。
很美味的一道桐城小吃，几乎每个桐城人都非常怀念的味道。
酸辣粉丝🔥
酸辣粉，好吃到没朋友
用料：
3把粉丝
30粒花椒
5个辣椒
10克辣子面
3瓣大蒜
1根葱
10克鸡精
10克耗油
3克胡椒粉
30克醋
20克生抽
3克盐
30克食用油
100克蔬菜
10克芝麻
做法：
粉丝煮好，盛出来，添加热水
蔬菜绰好
辣子面，干辣椒切碎，蒜碎，葱碎，芝麻，起锅烧油三十克放入花椒适量小火煎花椒油，油热微微冒烟就可了，热油淋泼到上面，加鸡精，胡椒粉，醋，生抽，耗油，霍霍匀
拌到粉丝里，尝尝咸淡加盐
酸辣粉好了，家常味道，好吃
黑玉米虾饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
里面的玉米粒4分粘糯3分甜，而外层的虾饼则有10分的鲜。晾一晾直接抓着吃，满口的软嫩、鲜美，不吃上五六个是停不下来的。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克虾仁
20克黑玉米粒
35克蛋清
20克淀粉
10克胡萝卜
10克西蓝花
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
虾仁120克 / 黑玉米粒20克 / 蛋清35克
淀粉20克 / 胡萝卜10克 / 西蓝花10克
虾仁去掉腹部、背部的虾线，放上柠檬片腌制15分钟。
*用柠檬片或者姜片来腌制，同样能起到去腥的作用。或者你直接把柠檬汁滴入虾仁中搅拌开也不错，这样还能吃出柠檬香气来。
西蓝花、玉米粒分别放入沸水锅中焯水，然后捞出。
*这次我用的是富含花青素的黑玉米，你们也可以换成普通的玉米粒哈。
将西蓝花切成碎末，胡萝卜切成小丁。
腌制好的虾仁去掉柠檬片，放入到料理机中，再加入蛋清，充分的搅打细腻。

*如果宝宝鲜虾过敏，你们可以用同样的做法做鱼泥、肉泥。
将虾泥倒入碗中，然后加入胡萝卜丁、黑玉米粒、西蓝花、淀粉。
将所有食材顺着同一方向，充分搅拌均匀。
双手刷一层油防粘，取适量虾泥放入手掌心，整理成小饼形状。
热锅刷油，将定型的虾饼放入锅中。
开小火，煎至底部变成微黄色以后翻面。
直至两面都变成微黄色，熟透后就可以取出了。
这次的虾饼我做的很小，一共12个，和娃两个人没一会儿就吃没了。相信我，只要你试过它，味蕾绝对会被征服！
低热量北海道香蕉吐司-小美版
很喜欢吃香蕉 考虑香蕉糊和淡奶油密度差不多 试了一下代替部分淡奶油 因为香蕉甜度高 所以减了一部分糖 所以热量低了不少
配方是2个12厘米水立方的量
成品有明显香蕉香味 奶味依然浓郁
用料：
600克高筋面粉
1根100克香蕉
60克牛奶
65克细砂糖
200克淡奶油
5克盐
25-30克鲜酵母
60克黄油
做法：
一根熟透的大香蕉 去皮100克 切段放入小美 10秒 8速打成泥 清理锅壁 
放入除黄油酵母以外的其他所有材料，10秒/2速混合，揉面4分钟
放入软化的黄油 揉至全扩展 大约6-8分钟
滚圆 温度28 湿度70 发酵至2倍大 
分割成4份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
拍扁 擀成牛舌状 翻面 卷起 盖保鲜膜 松弛15分钟
擀成长条状 翻面 从上往下卷紧 放入吐司盒
温度32 湿度85 发至8分满 烤箱170度预热
170度 30分钟
芝麻糯米糕（年糕）
为了消耗家里糯米粉我也是蛮拼的! =v=
 灵感来自于微博上的 芝麻米糕。
 做好之后可以沾红糖 、桂花糖 、白糖吃（其实我觉得已经蛮甜的啦）
 喜欢的也可以尝试沾酱油吃哈哈~

面团里还可以加一些抹茶粉，可可粉，变成抹茶味/ 巧克力味也是极好的~~
内陷儿也可以是蜜豆、豆沙、紫薯、南瓜、奶黄等等...【等下这还是芝麻糕吗= =

 我这里的量能做5、6个的样子，吃不完可以放冰箱冷藏，下次吃拿出来再蒸蒸5、6分钟就ok啦。
 比较低脂低糖，无油~减肥的妹纸们可以尝试下。
 适合当早餐哦！
用料：
1Cup糯米粉
大约30g普通面粉
3汤匙白砂糖
100g白芝麻/黑芝麻
少许盐
半Cup热水
做法：
准备材料~~~
把糯米粉倒入容器中，一点点慢慢加热水，用筷子搅拌，加完热水开始揉面团。糯米粉做的肯定会很粘手！
所以就要分次慢慢加一些普通面粉，进去继续揉，一直加到感觉不太粘手。可以揉成一个光滑的面团
这时可以做内陷儿啦~
把平底锅用小火慢慢加热，倒入芝麻和白糖开始翻炒，加一小撮盐提味儿~（一定要用小火哦！！！）
一直翻炒啊翻炒！ 直到不再冒水珠为止。千万不能炒太久过了哦，会变成拔丝芝麻芝麻糖...（T.T我就是这样）
然后取一小块面团，压扁，包入适量的芝麻馅
像包汤圆一样，揉成自己喜欢的样子~
上蒸锅蒸15——20分钟。蒸熟就好
晾晾不太烫后就慢慢享用吧~
甜甜的芝麻馅儿！
复刻哈根达斯夏威夷果仁冰淇淋
一直非常喜欢哈根达斯冰淇淋的口感，家里又有冰淇淋机，所以想在家复刻。以下这个配方，是按照哈根达斯的脂肪和糖含量调配出来的，还原度非常高。
用料：
克150奶油
克200牛奶
50克 （3个左右）蛋黄
60克糖
做法：
主要配料脂肪和糖含量
按照配方出来的最终成品脂肪和糖含量
出来的结果，柔滑细腻
豆角肉丝焖面
豆角焖面我是第一次做，以前总想尝试可总怕焖不熟面条，还好还好，第一次总算是做熟了并且味道也不错，以后可以多做两次了。
材料：（三人份）
用料：
约400克切面
500克豆角
200克猪肉
两瓣蒜
盐
少许五香粉
生抽
食用油
做法：
将豆角摘洗干净，折成寸段
猪肉切稍粗的丝，蒜切片
炒锅注油烧到四成热，放入蒜片爆香，下入肉丝煸炒变色，倒入五香粉、生抽炒匀，最后放入豆角翻炒至变色，加水没过豆角约2厘米，调入适量盐（盐比平时炒菜要稍多一点），最后将切面抖散，均匀铺在上面，大火烧开，盖盖，转小火焖熟，关火，拌匀即可
扁豆焖面
用料：
1块五花肉
扁豆（四季豆）
手擀面
大葱
青蒜
生姜
蒜瓣
干辣椒
料酒
盐
黑椒碎
生抽
老抽
糖
陈醋
香麻油
做法：
将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝，手掰成段备用
手擀面上淋上少许食用油抓匀，以防入锅后粘连成坨
五花肉切薄片后，放点料酒、盐，研磨一点点黑椒碎拌匀，腌制15分钟左右；大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、洗净后切末备用，干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用
铁锅烧热注油，油温起来后下肉片片
将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时，盛出控油备用
就着锅里的底油，将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒
将扁豆倒入锅中翻炒，水分略干的时候搁点盐
炒到三、四成熟度时将肉片回锅，喷点料酒，生抽、老抽，糖、盐翻炒均匀
把手擀面抖开，揪成一段一段的平铺在菜面上
沿着锅边浇上一圈开水（注意加水量一定不能超过菜面），盖上锅盖大火煮开后转小火焖
调制一碗味汁备用：生抽+老抽（喜欢酱色重些的老抽多放点）+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀
焖面到锅内水分收干，隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖
面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上，浇上调制好的味汁
一手拿锅铲一手拿双筷子，兜着锅底一铲，将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开，充分拌匀，熄火装盘即可
炸薯角（空气炸锅版）
用料：
一个大土豆
适量黑胡椒
适量五香粉
适量椒盐
适量（一小汤勺）橄榄油
做法：
土豆洗净 去皮 切块 。。切多大看自己喜好吧
先将土豆水分控干 将橄榄油 五香粉 黑胡椒 倒入土豆拌匀
空气炸锅180度预热5分钟 将土豆放进炸锅先炸10分钟 10分钟后拿出来摇一摇 然后再放进炸锅10分钟 这样就好啦
放入盘中 撒上一点椒盐 当然你也可以配点番茄酱
苏式月饼 自用
25个月饼量 油皮23g/个   酥皮11g/个
用料：
油皮:
120克高筋粉 
200克低筋粉 
110克猪油     
15克糖         
130克水         
酥皮:
200克低粉    
100克猪油     
做法：
油皮材料全部放入厨师机，打面到拓展阶段。放置30分钟
酥皮材料混合均匀,放置30min
肉馅自己剁，猪油自己熬
香橙软曲奇@造洋饭书
用料：
1个橙子
20g朗姆酒
40克糖
120克黄油
40克糖
2个鸡蛋
220克低筋面粉
20克奶粉
5克泡打粉
适量巧克力
做法：
橙子切片，加20g朗姆酒、40g糖、小火煮至柔软。
120g黄油打发，分次加入40g白砂糖和两个打匀的鸡蛋；

筛入220g低筋面粉、20g奶粉、5g泡打粉；

混合均匀至无结块，曲奇面团就做好了。
面团搓成 30g 的小丸子，按成饼状，压上煮过的橙片。

烤箱预热 170 度，烤 20 分钟。
烤好的曲奇，蘸上一层融化巧克力，最后刨上橙皮。