xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
切片蛋糕花式卡通摆盘
切片蛋糕连着吃两天一定会厌吧，摆盘上换个花样吃起来心情也会不一样吧

9月早餐
http://www.xiachufang.com/recipe/105964450/
10月早餐
http://www.xiachufang.com/recipe/105965791/
用料：
1个切片蛋糕
做法：
整个蛋糕先沿四边切一下，方便脱模，再切片，厚度尽量均匀，摆盘才整齐
一般用2-3片就能做一个造型，顶端的两片是非常好的着色剂，要确保完好
一片放盘中央，做身体
另取一片一切二，做头
这样摆放，加眼睛👀糖
切一些小细条
让它们变成腿和尾巴
摆上去
加些葱和边角料装饰一下
再加点桔子做蝴蝶装饰，亮色
加些斑点，看着又像牛🐮吃草
或者加对翅膀像飞马，看自己喜欢了
海绵宝宝
去三边，留一个长方形
再切一些做衣服裤衩，点上眼睛
切两个小方片，露出标志性大白牙
加个领带
或者戴顶帽子
或者变成玩具总动员，花轮同学。。。
恐龙
取一片整的做身体
另取一片对角切，稍微划一些弧度，做尾巴
这样看清楚一些
顶端的切条状，再切一些小三角做刺
拿一个整片做头，放上眼睛👀，加上小三角
顶端的蛋糕片切些腿的形状，加牙齿，完成
又是新的一天
苹果番茄拌鱿鱼【裙裙私房菜】
原本切了小番茄打算凉拌，结果发现冰箱里还有一份熟的鱿鱼须，于是也切成了薄片，正想着这两样放在一起味道实在不怎么搭，突然看见桌上有个苹果，于是灵光一闪，成就了这份风格独特的爽口小菜。苹果的香甜恰到好处的把软糯微弹的鱿鱼与多汁的番茄奇妙地组合成和谐且新颖的味道。裙子最擅长中西混搭以及用冰箱中仅有的材料整合出菜。此凉拌鱿鱼为证。有没有来挑战的？做完记得在这里发图哈。
用料：
若干小番茄
两条熟冷鱿鱼须
一个苹果
一棵青葱
两个蒜瓣
少许黑白熟芝麻
一汤匙红椒粉
两汤匙甜醋
一汤匙蚝油
两汤匙蒸鱼豉油
少许盐
做法：
小番茄洗净，控干水分，对半切开，如果大一些的可以再对半切开；
熟鱿鱼须洗净，控干水分，切薄片或厚片都可以。荷兰的超市有这种保鲜包装的熟鱿鱼须，每一条都比手掌还长，口感软糯且有弹性，专门用来制作冷盘的，每次裙子去都会买一份，用起来很方便。如果没有的话可以用其他鱿鱼圈、小墨鱼代替，记得要炒熟冰镇哦；
关键人物苹果上场，呃，无图，去皮去核，切丁，青葱和蒜瓣切碎；
所有材料放在沙拉大碗中，撒入红椒粉，加入蚝油和盐，略微腌制几分钟入味，然后加入蒸鱼豉油、甜醋，拌匀，撒上熟芝麻就可以上桌啦！
老面开花馒头
用料：
500克中粉
50克面肥
150克熬好的红糖
200克水
4克碱粉
做法：
把除碱粉以外的所有原料搅拌，和成面团，放在盆中，盖上棉布（其他的盖子都行，最好要超过盆高或者平齐盆高，只要不影响发酵就行）发酵5到6小时。
面团发酵到2倍大（不好意思，忘了照相上图片），用手指戳，不凹陷不变形就可以了。。
碱粉用猪油或者色拉油调匀，跟面团揉均匀，醒面15分钟。。做成自己喜欢的大小剂子（或者揉成长条，用刀切成剂子也可）
蒸锅的水烧开，一定要烧开烧开烧开，重要的事情讲三遍。。给蒸汽充足，然后把面团放进去蒸17到20分钟，就大功告成了。。
傣味酸汤
用料：
50斤发酵用番茄
80斤高汤
2kg小米辣
1.5kg干香茅草
1.2kg酸角
0.7kg大元蓿
0.5kg柠檬叶
0.5kg九层塔
0.4kg南疆片
0.3kg山柰
0.15kg傣花椒
做法：
1、发酵番茄酱：选用红果番茄（颜色红、香味浓，但果汁含量比普通番茄少一些，每个有鸭蛋大小）50斤洗净，去蒂、去皮，放入机器打碎，装入坛中密封，置于阴凉避光处发酵26天，此时番茄的果汁与肉分离，表面生成一层白膜，味道更酸，且带有发酵香气。
2、熬高汤：锅入底油烧热，下入鱼骨8斤煎香，倒入汤桶，加老鸡3只（重约5斤/只，需提前汆水），注入清水100斤，添适量葱段、姜片，大火烧开转小火吊4小时，滤去渣滓，得高汤80斤。
3、兑酸汤：在高汤中加入发酵番茄酱20斤，中火熬10分钟，放鲜红小米辣（打碎）2000克、干香茅草段1500克、酸角（这是产自热带、亚热带的一种水果，分为甜酸角、酸酸角两种，前者甜中带酸，多直接食用，而后者酸味较重，常用于为菜品调味。此款酸汤中使用的是酸酸角，去掉外壳、内核，只留果肉）1200克、大芫荽段700克、柠檬叶、九层塔各500克、南姜片400克、山柰300克、傣花椒150克（产自滇南，个头很小，只有四川花椒一半大，味道香而不麻，且带有一股淡淡的陈皮味道）、香叶40克，加适量盐小火熬5分钟，放入新鲜番茄碎10斤继续熬30分钟，关火滤去渣滓即可。开餐前每500克酸汤灌入一个玻璃瓶中等待走菜。
走菜流程：

1、新鲜番茄50克（去皮、切片）、番茄喃咪（这是云南西双版纳、德宏等傣族地区的风味蘸料，将番茄、小米辣、蒜瓣在炭火上烤至外皮焦黑，去皮后放入木桶舂碎，加盐等料调味，酸辣辛香，解腻消食。其具体做法参见《中国大厨》2017年4月第105页）30克、柠檬叶、鲜红小米辣、葱段、大芫荽、香茅草、芹菜段、南姜片各10克，以上9种料分别装入小碟。
2、锅底舀入树番茄茸100克、鸡油30克，带步骤1装好的小料碟以及两瓶酸汤即可走菜。上桌后由食客按照各自喜好投小料、倒酸汤，开火烧沸后即可涮烫原料。
技术关键：

1、用于腌制番茄的坛子需提前用热水洗净，再加白酒消毒，充分晾干后再使用。

2、在腌制番茄的过程中，原料和坛子都不能沾油，否则番茄易腐败；坛子不要挪动，静置腌制，以防漏气。
小米糕
家里还剩一袋小米，就做了小米锅巴和红枣小米糕。
用料：
6大勺面粉
适量孜然粉，辣椒粉，烤翅粉
一袋(分2份)小米
2个/4个鸡蛋
少许玉米油
一大勺炼乳
一勺猪油
1瓶牛奶
1勺醋
1把红枣粒
做法：
小米一袋。我还剩多进冰箱做饺子皮。你们只要2小把左右就可以了！
煮沸热水泡小米，浸泡几小时。
煮粥模式。
好了。分两份。
凉切后，其中一份加入6大勺面粉，2个鸡蛋，一勺盐搅拌，揉成面团。擀前还要加面粉。反正黏一起。
擀成薄片，切菱形◇，或者模型压出来
弄好的放多点面粉沾。
热油下锅炸至金黄块。
加上奥尔良烤翅粉或者辣椒粉，孜然粉等自己喜爱调味品。
另一份中加入蛋黄4个，炼乳一大勺，花生油，猪油各一勺，牛奶一瓶。放进搅拌机，打细米糊状。
成这样就可以了。
可以加入自己喜欢的红枣粒，蔓越莓等。
蛋白中加醋或者柠檬汁打发。分3次加一小把糖打发。
！！！记住要保证无水无油无蛋黄！！！
打发这样就可以倒进面糊中。
从下往上搅，不要太久也不要转圈搅。不然蛋白会消。
蒸锅摸油。倒进小米糊
气泡晃震出来。蒙上保鲜膜
大火蒸1小时。关火，10分钟后开盖！
超级像轻芝士蛋糕的感觉。纯小米蒸出来的，很适合老人小孩吃。
杨梅糖水
杨梅球肉质丰满，口感酸酸甜甜，不仅可以补充维生素，也生津止渴，养胃补身体，用糖水来煮杨梅，浓滑香甜，让人欲罢不能。
用料：
500克杨梅
300克冰糖
2000克清水
做法：
准备材料
杨梅用盐水浸泡半小时，去除脏东西
洗净加冰糖，把杨梅捣碎，敷上保鲜膜腌制一小时
腌制出汁，冰糖化掉一部分，全部倒入锅中，加入水，小火熬煮，撇去表面浮沫
熬煮至杨梅肉全部烂掉关火，凉凉放入杯中冷却，饮用时加入冰块或冰水即可
完美~
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宝宝超级喜欢的奶香南瓜条
用料：
80克南瓜
1个蛋黄
20克奶粉
60克面粉
做法：
把南瓜蒸熟，然后打成泥
将面粉、奶粉、蛋黄、南瓜泥一起混合
模具中铺一层油纸，然后倒入奶香南瓜泥
冷水上锅蒸20分钟
冷却一下切条
咸汤丸
用料：
盐适量萝卜1根（不用太大根）
沸水145g（不用一次加看粉的吸水量）虾米适量
瘦肉250克香菜适量
鱼滑250克葱适量
蒜2瓣白菜1棵
姜丝少许糯米粉200克
做法：
所有材料准备好
鱼滑煎好、肉切片、罗卜切丝、白菜切丝、葱、香菜切成小段待用
糯米粉用沸水拌均匀搓成团
再搓成条
分成小剂子
再搓成丸子，后待用
油烧热后加入蒜瓣、姜丝和虾米炒出香味后加入水煮沸后再加入罗卜丝，白菜丝再煮沸后再加入汤丸及瘦肉再煮沸，煮至汤丸浮起来后再加入煎好的鱼滑与香菜和葱花加入盐就可以开吃了（一锅美味的咸汤丸搞定了）
可以开吃了
干豆角肉包
每年春节回家、妈妈总会准备家里一些自种的菜，让我带回来，豆角干也就其中之一、以前总觉得豆角干烧肉是美味，可每次烧这道菜，往往是豆角干没有了，肉确还是辣么多，因为老公不爱吃肉，儿子还小也不敢给太多肉给他吃，我嘛又怕长几两肉，所以很少烧这菜，可豆角干确实是美味，所以我想想除了红烧肉要怎么消灭辣么多的豆角干，豆角干包子、对包豆角干包子，我太聪明啦……怎么会辣么聪明！轰轰轰....很自恋吧！好了废话不多说、我们来见证味道的时刻！
用料：
300克面粉
140克水
2克盐
12克糖
3克酵母粉
200克豆角干
300克猪肉末
适量酱油（炒料放）
适量盐（炒料放）
适量生姜末（炒料放）
适量大蒜末（炒料放）
适量生抽（炒料放）
做法：
把事先泡发的豆角干切碎放一旁备用、肉剁好
锅起火烧油，油稍微多一点、肉末先下锅翻炒，放大蒜末，生抽老抽放，跟平常炒菜一样，再把豆角干放进翻炒加盐翻炒放糖提味一点就行、把生姜末放进去，翻炒出香味、好了起锅待凉包
翻炒过程
可以了、准备和面了
和好的面我是直接擀皮包的，我这个人比较懒，只要不会影响味道和口感，我就会省掉步骤，每个皮大约40克
包好了就开始醒发，我为了节省时间我就热水醒发，锅里烧水温温热时就关火把包子放上去，如果两笼包子，那就需要过十分钟互相调节位置，以便全部发酵均匀，什么样叫发酵好了，那就得看看大家的眼力了，大概比原先大一圈的样子！我们就可以把包子拿下来，把锅里的水烧开，然后再把蒸笼放上去，起气蒸十二分钟，因为我们的馅是熟的，所以12分钟是足够了……
闷三分钟出炉、哇！撑热来上一口，哈哈、小心烫嘴！慢慢吃、味道真的是不要太好哦！想吃就赶紧行动吧……我等着你们交作业了！
西屋特约之豆沙裱花海绵杯子蛋糕
夏日炎炎，夏季燥热使得女儿每次从幼儿园放学回家后都没什么食欲，作为妈妈也是看在眼里急在心上。直到某次下班后路过蛋糕店，被颜值清丽的裱花杯子蛋糕所吸引，于是回家后决定用这个小巧玲珑的豆沙裱花海绵杯子蛋糕拯救女儿的食欲。这款豆沙裱花海绵杯子蛋糕，松软清甜的海绵配上口感软糯的豆沙裱花，好吃不腻，来自舌尖的快乐悄然散发。海绵蛋糕作为裱花蛋糕的基础蛋糕很适用，因为质地比戚风蛋糕更密，口感也较硬实。做成纸杯装携带起来也方便，适合家里上幼儿园的小孩回家以后的小点心哦~
用料：
100g低筋面粉
27g融化黄油
40g牛奶
3个鸡蛋
55g细砂糖
1/4t盐
做法：
准备好所需材料。
将鸡蛋和细砂糖、盐装入容器，隔热水加热到约40℃。
移开热水，用电动打蛋器高速打发到蛋黄糊滴落有纹路。
筛入1/3低筋面粉并翻拌均匀，再筛入2/3低筋面粉并翻拌均匀，直到所有面粉都混合均匀。
分三次加入牛奶并翻拌均匀。
分三次加入黄油并翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入放有纸杯的模具后，震动几下模具，震出小气泡。
放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱中层，上下火180℃，烘烤18-20分钟至蛋糕熟透即可。
取出蛋糕，放凉后饰以豆沙韩式裱花即可。
美味的豆沙裱花海绵杯子蛋糕就做好了。
奥利奥推推乐雪糕
奥利奥雪糕真的好吃，装进推推乐模具吃着真方便
用料：
1瓶牛奶
100克奶油预拌粉
5块奥利奥饼干
50粒葡萄干
100克（太甜可以减）糖
4个推推乐模具
做法：
牛奶白糖倒到奶油预拌粉里拌均匀，是很浓稠但可以流动的液体，（不知道的话可以买一条雪糕融化后看它的状态就知道了）放冰箱冷冻后拿出来用打蛋器打发，
加入奥利奥饼干碎葡萄干拌均匀
3.拌好后装入冰棒模具冷冻后吃掉（没有模具此步骤省略），味道可以不断融化，慢慢调整
4.推推乐模具装进去就好看多了，一共四根
白灼芥兰
用料：
克芥兰
做法：
食材
500 克 水, 蒸煮用
250 克 芥蓝, 去皮，切长条
1 汤匙 酱油                                                                 做法
将水放入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内称出芥蓝，盖上蒸锅盖，以12 分/Varoma/速度 1蒸煮。盛盘后淋上酱油，即可享用。
豆腐香菇猪肝汤
好久没喝猪肝汤了，来一罐。
用料：
300g猪肝
适量内酯豆腐
做法：
猪肝洗净切丝。漂于盐水中30分钟。
捞出沥干，用盐，料酒生粉，腌溃10分钟。同时锅中准备烧开水。
水开后依次放入：香菇，豆腐，猪肝。水开后，放入适量盐和胡椒调味。
加入香菜和葱花，滴入两滴香油。即可
奶茶
自制奶茶很简单，健康又好喝。小孩子最喜欢。

下面这个链接是我做珍珠的配方你可以试试，很容易成功哦。

http://www.xiachufang.com/recipe/104546132/
用料：
两盒即500ml纯牛奶
200克水
25克白砂糖
4包或者10克红茶
做法：
1.水和红茶包放锅里小火煮开后，关火焖3分钟左右。焖久点茶味浓点。
2.倒入纯牛奶中火煮至边边有小气泡即可，不用煮开喔。
3.放入砂糖搅拌至融化后过滤即完成。
4.配上珍珠就这么简单。
自己觉得不够甜适量加点。
烤生蚝（烤箱版生蚝）
用料：
适量生蚝
适量花生油
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
一点点糖
适量葱
适量小米椒
做法：
洗好的生蚝，摆盘
热锅冷油下锅小火炒蒜蓉，炒至微微金黄即可关火，关火后加入适量的蚝油，盐，生抽，一点点糖增鲜，葱花拌匀均匀备用
炒好的蒜蓉酱，小米椒我没有捞进去，小孩子吃不了辣的，所以只放生蚝上面
烤箱提前预热，上下管195度烤8分钟，取出放上蒜蓉酱，小米椒，继续烤5分钟。
烤好的生蚝特别地鲜，好吃😋
白色恋人饼干
用料：
1⃣️饼干部分：
50克黄油
40克糖粉
30克淡奶油
50克低筋面粉
20克奶粉
1个蛋清
2⃣️夹心部分：
130克白巧克力
20克淡奶油
做法：
前面手忙脚乱没来得及拍照，就文字描述下步骤吧。蛋清加10克糖粉打至直立小尖角的干性发泡；黄油软化加糖粉打发，加入淡奶油继续打发，筛入面粉和奶粉翻拌均匀，将打发的蛋清1/2拌入，拌匀后再加入剩余部分；装裱花袋，烤盘上放上模具，挤入面糊，用刮板刮平。可能今天天气太冷，我的黄油不够软化，这个步骤非常困难根本无法刮平。然后将模具拿走，烤箱预热170度，烤6分钟左右。
出炉啦，略有变形，不过还凑合。
白巧克力切碎隔热水软化。
淡奶油微波炉加热后拌入。
垫保鲜膜，放烤盘中刮平，入冰箱冷却两三分钟后取出，切块。
夹入两片饼干中。
完工啦！
看看近景。
看看夹心。
蓝莓山药
用料：
1根铁棍山药
2勺蜂蜜
4勺蓝莓果酱
适量白醋
做法：
将山药削皮切3.5-4cm长的段，切成粗细均匀的条状
泡入有白醋的水中
锅内加水，放入盐一勺，烧开放入山药条煮熟，捞出沥干水份，摆入盘中
取碗放蓝莓酱4勺，蜂蜜2勺和匀浇到山药上既可
墨西哥烤南瓜（板栗南瓜）
注意板栗南瓜
用料：
1个板栗南瓜
1tbsp橄榄油
2tsp蜂蜜
1/2tsp孜然粉
1/2tsp黑胡椒粉
1tsp克盐
做法：
预热烤箱210度，南瓜微波炉5min
南瓜切块，上油，上蜂蜜 撒盐撒香料，进烤盘6min就好
凉拌糖醋萝卜苗
凉拌糖醋萝卜苗是北方餐桌最近几年常见的一道开胃小凉菜，萝卜苗有防癌抗癌，帮助消化，促进营养物质吸收，增强肌体免疫力，减肥瘦身等诸多好处，口感清爽，带有少于辛辣，采用凉拌糖醋的方式，酸甜爽口，营养颜值都在线~
用料：
1把萝卜苗
3勺白糖
4勺香醋
1小勺味精
少许盐
几滴香油
做法：
买来的新鲜萝卜苗去除根部
清水洗干净，沥干备用
白糖，香醋，少许盐味精，数滴香油调好备用
倒入沥干水的萝卜苗中，翻拌均匀即可装盘
装盘点缀，上桌后尽快吃，糖醋汤汁很容易让萝卜苗变软，影响口感~
饭店常做的是将脱皮的鲜核桃仁与萝卜苗一起凉拌，糖醋的口感非常开胃！
上桌~萝卜苗很便宜，一盘成本不到3元
爱心迷迭香曲奇
52L烤盘2盘
用料：
300克低粉
210克室温软化奶油
90克(不够甜自己加)糖粉
3克盐
1个（带壳约55克）全蛋
20克（去梗，洗净，切碎）迷迭香
做法：
烤箱预热180度(我的烤箱要200度)
低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状，一次性加入低粉彻底拌匀
全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。（可先打好全蛋再打奶油，这样省了洗打蛋头）
裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状，饼与饼之间应留有空隙
入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状，简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软
（181）紫薯南瓜花卷
用料：
紫薯
南瓜
130克面粉
65克牛奶
2克酵母
做法：
准备好发酵的面粉 牛奶 酵母
酵母倒入面粉中
加入牛奶（牛奶的用量根据面粉的吸水程度增减）
揉成光滑的面团。放入盆中，盖上盖子进行发酵。
发酵至两倍大，明显蜂窝状用手指按压一个洞不会回缩。
南瓜 紫薯切小丁。
发酵好的面团揉均匀。擀成圆形。均匀的撒上紫薯南瓜丁。
从下往上卷起。然后切成适合宝宝抓握的小块。
放入蒸锅中，盖上盖子再次醒发15分钟。
大火蒸上汽后转中小火再蒸15分钟。蒸好后不要着急揭锅盖，10分钟后揭盖即可。
早上配粥米，一份清炒葫芦早餐就好了。
泰式冬阴功面
自己吃
用料：
养养牌冬阴功面 1包
明虾        3-5只
鸡蛋 1个
蔬菜 适量
做法：
水烧开 放入 冬阴功面 包括调料
沸腾后 加入自己 喜欢的 蔬菜 明虾 火腿 泡菜 煮熟 就可以吃了
麻球
用料：
100克糯米粉
65克水
35克糖
适量白芝麻
8克*8个豆沙
做法：
水里加入糖稍稍溶解，加入糯米粉搓揉光滑，分成25g*8个，揉搓光滑
窝一个洞
包入豆沙，搓圆。包的时候裂了也没事，揉一揉就光滑了。
滚一下水
滚芝麻，搓圆
搓一搓芝麻就不容易掉了
60度油温，丢入面团，小火。
小火用筛子转圈撩拨，避免粘底。整个过程保持这个动作，待它慢慢发起来
一边轻轻按压一边转圈，油放的多些更容易。
轻轻按压转圈，逐渐发成球形，可以开中火。等定型以后大火上色。
辣白菜金枪鱼全麦意面
减脂也可以吃的很开心哒~
用料：
克辣白菜
罐金枪鱼
个洋葱
克盐
全麦意面
做法：
烧开水加盐并放入50g全麦意面开煮，同时另起一锅烧热放少量橄榄油炒香洋葱
放入水浸金枪鱼和适量辣白菜慢慢炒收水，可以加入自己喜欢的蔬菜一起炒
等意面快熟时捞出放入炒锅煸炒入味，其后关火装盘。
小米糕
11年初，去西塘，在一个酒店里第一次吃到小米糕，从此，就对小米糕有种情结。后来结婚，有了自己的灶台，一次次的想做出心目中的小米糕，试遍网络配方也做不出那时的味道。而且有意思的是网上的方子全都是类似西式烘焙的手法，这跟我心中传统中国点心的做法是相悖的。写到这里，好想再回到西塘，找到酒店后厨师傅，跟他拜师学习呀。没学习之前，先写一个到目前为止我最满意的小米糕配方吧，已经可以打到85分啦。成品放凉了也不会硬呢，追求蓬松口感的可以加5g泡打粉试试~
（不过此时我突然想起了平时做发糕的流程，我决定把面粉换成小米面试试，期待我成功，这样就不需要有打发的过程了，阿弥陀佛）
用料：
75g小米粉
2个鸡蛋
85g牛奶
20g食用油
20g白砂糖
做法：
准备原料如上图。小米粉可以网购，我之前试过自己研磨，口感太粗糙，非常影响成品。鸡蛋选择中等偏大，色拉油选择无味的，如玉米油；
蛋黄蛋清分离；蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄用手动打蛋器打发均匀；
蛋黄里先后加入油和牛奶搅拌均匀；再筛入小米面充分搅拌均匀；
蛋白里分3次加入白砂糖，用电动打蛋器由低速到高速打发蛋白至硬性发泡即可。即拉起蛋白有个小尖角，上图红色圈内的样子；两个都准备好了，这时蒸锅里烧水准备；
按照做戚风的手法（具体手法可以网上搜一下），取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，从底部往上翻，千万不可打圈拌，边翻边转动盆，拌的差不多均匀的时候，把整个蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，同样的手法，上下翻拌，拌匀后把面糊从高处倒入6寸活底不粘模里，微微振动下模具，排出气泡，蒸锅水开后放锅里中火蒸30分钟，焖5分钟开盖出锅倒扣冷却即可；
香煎肋排
肉食动物的最爱，浓油赤酱的诱惑 哈哈哈
用料：
猪肋排
酱油
美极鲜
胡椒粉
料酒
糖
香葱
做法：
猪肋排用盐，糖，酱油，料酒，黑胡椒粉腌制半小时
起油锅，将肋排放入油锅两面煎至金黄色捞出
另起油锅，下料酒，酱油，美极鲜，糖，少量水，调汁
在调好的酱汁中加入水淀粉勾薄芡，放入肋排，烧至片刻
出锅前撒上香葱和黑胡椒
石锅粉丝螃蟹煲
螃蟹鲜香，粉丝软糯吸足了螃蟹的鲜味，香菇弹牙有嚼头，每一样的食材都是那么的过瘾，精彩创造出更精彩。热火火的在大冬天来这么一锅过足了瘾。
用料：
螃蟹
粉丝
香菇
红辣椒
蒜
葱
姜
做法：
将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用
粉丝用温水泡开
香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段
热锅温油，放入螃蟹煎炸
翻炸另一面使之成熟上色
直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用
用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味
放入香菇条翻炒
加入蚝油炒出香味
放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水
大火烧开撇去浮沫
放入粉丝给小火入味
放入、盐、、胡椒粉、生抽调味
加入香葱段提味
最后放入烧热的石锅中即可
韭菜炒豆芽
快手菜，非常适合减脂的小伙伴吃一吃
用料：
200克韭菜
1把豆芽
一勺酱油
做法：
韭菜和绿豆芽洗净备用
起锅倒一点点油
倒入韭菜翻炒
放入豆芽一起翻炒
放入一点酱油翻炒
放一点点盐，因为放了酱油所以盐千万不能多
翻炒一下装盘即可
巨无霸牛肉馒头汉堡
下厨房买的牛里脊做了洋葱牛肉饼，用馒头做成了馒头汉堡，抹上自制的意大利牛肉酱，一个巨无霸汉堡诞生了，张大嘴来一口😋😋😋
用料：
#洋葱牛肉饼#
500克牛里脊肉
半个洋葱
适量黑胡椒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量橄榄油
适量料酒
适量芝麻
适量生粉水
#汉堡材料#
2个白馒头
2个鸡蛋
半个西红柿
适量酸黄瓜
适量生菜
适量意大利牛肉酱
做法：
牛里脊肉、洋葱切碎再和一起剁成末，加生抽、老抽、盐、糖、蚝油、黑胡椒粉、葱姜蒜粉搅拌均匀，生粉水一点一点的加进去搅拌上劲 ，分成80克一个搓圆压扁放冰箱冷冻，用的时候取2块出来，用适量的橄榄油两面煎熟即成洋葱牛肉饼
西红柿切片、酸黄瓜切片、鸡蛋煎好，生菜洗净备用
取一个馒头从中间剖开，抹上意大利酱
依次放上生菜、番茄
依次放上酸黄瓜片、鸡蛋、生菜、番茄
放上洋葱牛肉饼，最上面的馒头里面再抹上意大利酱盖到牛肉饼上即可
好高的一个汉堡，嘴巴要张多大啊😜😜😜
焦糖布丁
分量较大，模具容量在300ml左右我做了五杯，建议减半制作
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2020.10.17更新，
为什么布丁过于塌软或者部分正常部分不成型？

1.鸡蛋与牛奶没有完全混匀造成部分布丁蛋白质不足无法支撑形态
2.蛋液份量不足，需补足
3.冷藏时间不够，需要冷藏一夜后再脱模

为什么有蜂窝网？

1.牛奶温度过高，与蛋液混合时部分蛋白质变性成型，烤制过程中这些蛋白质会上浮，更容易形成蜂窝网
2.牛奶煮沸后会产生大量泡沫，这样的牛奶只能冷藏一夜后再使用或者干脆换瓶牛奶煮
3.煮牛奶需要全程小火，糖化了就关火
4.烤箱温度过高导致水浴无法保证布丁液缓慢升温造成其膨胀，产生气泡
用料：
布丁液
220g/4个全蛋液
30g/2个蛋黄
750克牛奶
30克细砂糖
100克淡奶油
3g香草精
1克盐
焦糖
140克细砂糖
35克凉水
40克沸水
做法：
先做焦糖，细砂糖加凉水润湿，小火加热至琥珀色就关火，冲入沸水后搅拌均匀再开火加热十五秒至其沸腾
这个时候里边还有很多的大气泡
放在一块湿抹布上静置一会泡泡就会消失很多
焦糖静置成这样就可以入模了
迅速倒入模具，每倒完一个就摇晃杯子使其分布均匀，不然会很快凝固，如果锅里的焦糖粘稠不好倒就小火加热一会，重复步骤3后再注入模具，这里我多熬了点糖明天做红茶口味的，注意焦糖要预留至少1/3的量在锅里，后面布丁液要用到
忘了拍照就口述吧，全蛋蛋黄打散，期间牛奶与奶油、香草精、糖混合煮至锅底的焦糖完全融化，注意不要煮沸，待降温至40℃后冲入蛋液混匀，过筛两次后降温至常温，或者隔冰水冷却
烤盘内注入2-3cm高的沸水，150℃烤30分钟左右即可，这时布丁还未成形，轻晃布丁杯可以开间中间的布丁还能流动，冷藏一夜后即可食用
挺多人问我怎么脱模的，我把评论截图放这了
手指饼干
这个配方是减糖版的，口味比较清淡主要是给12M+的小朋友当零食的，其中我加了核桃碎，一来增加饼干的风味二来为了提升饼干的营养价值，没有的可以不加
用料：
3个鸡蛋
35克低筋面粉
20克白砂糖
10克玉米淀粉
20克核桃碎
做法：
将烤盘垫上油布或硅油纸，准备一个裱花袋备用，鸡蛋蛋清和蛋黄分离
将砂糖倒入蛋清打发至干性发泡，烤箱上火200度，下火190度预热
蛋黄打至粘稠，滴落有纹路但很快会消失的状态
将核桃碎拌入蛋黄糊
将蛋黄糊倒入蛋白霜并翻拌均匀
将低粉和淀粉混匀筛入步骤5
用切拌手法将面糊拌至无干粉状态
将拌好的面糊装入裱花袋中
裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出小条状，最好粗细均匀一点
挤好的面糊送入烤箱中层上火200度下火190度烤12分钟左右，饼干表面呈金黄色，冷却后饼干酥脆即可
烤好的饼干非常酥松，很适合小朋友吃
菠菜鸡肉小米粥
减重期间常喝的粥，早餐来一碗，一上午都饱饱的暖暖的。米菜肉蛋一碗端。
用料：
50克菠菜
40克小米
1克盐
40克鸡胸肉
1个（可不加）鸡蛋
少许料酒五香粉生抽
几滴芝麻油
做法：
提前把小米洗净，滴入芝麻油拌匀，静置。
我是昨晚就弄好的。
小米加水开始熬粥。
鸡胸肉切碎，放料酒生抽五香粉腌制10分钟。加水微波炉打熟或者在锅里煸熟。
菠菜洗净切碎备用。
米粥开锅15分钟左右，把熟鸡肉加入，继续熬煮。此时还可以打进一个荷包蛋。
鸡肉鸡蛋加入后再煮5分钟后加入菠菜，煮3到5分钟，加盐调味。出锅，开喝。
紫甘蓝西兰花猪肉高汤面
紫甘蓝含有维生素B、维生素C、维生素E和花青素等多种元素，能为宝宝提供成长所需的营养。宝宝满7月龄后，可将紫甘蓝切碎，搭配其他食材一起给宝宝煮粥或煮面吃。
适合8个月以上的宝宝们，做法超级简单，食量看宝宝的月龄需求来决定，不要过量食用呦~  对食材过敏者，慎食！
用料：
适量西兰花
克猪肉泥
紫甘蓝
高汤块
碎面
做法：
西蓝花和紫甘蓝用淡盐水浸泡十分钟，捞出洗净；
西蓝花和紫甘蓝焯水，分别切碎，碎面煮熟备用。
开火，高汤块肉泥下锅融化煮开；
开火后下入煮好的碎面；
最后加入切好的蔬菜碎混合。
美味的紫甘蓝西兰花猪肉高汤面就完成啦~
家常炒猪肝
很多年都没有吃过猪肝了
我不是一个想想就算了的人
想吃一听要吃到嘴里
下班后
赶紧买猪肝
什么胆固醇高不高
都抛在脑后
在曾经的岁月里
这猪肝可是保健品啊
随着岁月的流逝
它渐渐淡出了人们的视线
看着这镌刻着岁月搪瓷碗里的炒猪肝
仿佛又回到了从前...............
用料：
100克莲花白
200克猪肝
一小段大葱
少许(可以不用）洋葱
一个大蒜
料酒
一小块泡姜
3-5个泡辣椒
老抽
生抽
花椒面
白糖
盐
食用油
味精
水淀粉
做法：
泡生姜、泡辣椒、大蒜、洋葱切碎、大葱切成马耳朵节
猪肝洗净沥干水分，切成约
3厘米的薄片，加一小勺料酒、1/4勺盐、一小勺水淀粉，1/4勺盐、一点花椒面、一点食用油码味一会
用1/2勺淀粉、1/2勺生抽、1/4勺白糖、一点味精、1/2勺清水兑成芡汁
莲花白洗净沥干水分，去梗掰成小块
炒锅放油约50克
烧到4-5成热时把码好味的猪肝均匀的滑入
同时放入泡生姜、泡辣椒、大蒜、洋葱碎和大葱节，快速翻炒一下把猪肝铲起来，油仍留在锅里
放入莲花白、同时放1/4勺的盐炒到段生
到入滑过油的猪肝同莲花白一起翻炒一下
芶入（3）中兑好的芡汁起锅
莲子百合绿豆汤
用料：
克莲子
克新鲜百合或者干百合
克有机绿豆
克黄冰糖
做法：
准备材料，按照自己喜好
把绿豆和莲子洗干净，国内加水煮半个小时到四十分钟左右。莲子和绿豆都不需要提前泡.
加入洗好的新鲜百合和冰糖，再煮二十分钟左右.
晾凉，冰镇.就可以喝啦.
自存-燕麦紫薯球
转载自微信公众号-吃早餐是件正经事
用料：
适量燕麦
一个紫薯
一个鸡蛋
做法：
紫薯煮熟捣成泥，加入鸡蛋和燕麦混合均匀
平分成自己喜欢的模式，小球或者饼，黏性强，建议用保鲜膜包裹住，放入冷藏室
需要时取出烤箱叮热，建议以外表干燥内在软糯为标准
莴笋叶炒白灵菇
莴笋是大家常吃的蔬菜，可是莴笋叶往往被丢弃，其实莴笋叶也是—道爽口的小菜。今天就给大家推荐—道莴笋叶炒白灵菇
用料：
一根莴笋上带的叶子莴笋叶
半个白灵菇
2勺食用油
1小勺盐
做法：
莴笋叶洗干净沥干，白灵菇洗后用厨房纸及时擦干备用
莴笋叶切丝，白灵菇切片，喜欢吃辣的小伙伴可放1个小辣椒。
放小半勺盐在莴笋叶内，并搅拌均匀腌制5分钟
经过腌制的莴笋叶会出水，把莴笋叶用力挤干腌出的汁水，放—旁备用
起油锅放2勺油，中火油温五成热时先下白灵菇片，翻炒菇片待每片菇片都炒到，略有出水时。倒入腌好的莴笋叶和小辣椒，翻炒几下后，尝味如果莴笋叶腌的够咸就不用加盐了，不够就略加—点盐并加少量水方便盐均匀化开，再继续翻炒二三下，关火盛出。
咖喱土豆牛肉饭
用料：
足量切块牛肉
1-2个土豆
1块（日本咖喱）咖喱
1根胡萝卜
1碗米饭
1个洋葱
2个八角
适量食用油（橄榄油）
2片姜片
做法：
牛肉买回来切块，锅中放热水抄一下牛肉，水沸腾1-2分钟，牛肉血腥去除即可出锅，洗干净牛肉，再放入锅中，加水末过牛肉，再加入姜片，八角去腥，大火烧开，转小火炖一小时，同时将土豆，胡萝卜洗净切块，洋葱切丝。
另起一个炒锅，加油烧至五成热，加入洋葱爆香，待洋葱炒至透明（1-2分钟），加入胡萝卜和土豆块翻炒，直至土豆块边缘看起来透明了，加入之前炖牛肉的肉汤和牛肉，记得吧姜片和八角捞出。
加入的汤汁如果不能末过土豆，那就再加点热水，盖上锅盖煮15分钟，然后关火，加入咖喱块，搅拌均匀即可，尝试一下咖喱汁的咸淡，如果太淡就开火再烧一会儿，如果太闲就再加点热水。
百香果养乐多
酸酸甜甜超好喝～
用料：
3个百香果
2瓶养乐多
适量水
适量蜂蜜
做法：
各种材料混在一起摇一摇就ok啦
五果汤
五果汤是潮汕人最爱的传统宵夜之一，也是一种传统民间保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合、芡实、红小豆等为补中健脾食物，合煮为甜汤，秋冬多吃，清肺润喉、补益身体。
五果汤也是春节期间的年俗食物。农历正月初一是岁首，俗称元日，各家各户天刚露白就开始放鞭炮，还在门楼的两扇大门上贴门神。不论男女老少，不论贫富都穿新衣、穿新鞋，停止一切劳作，一家人团聚过年，晚辈向长辈敬茶祝福。孩子向老人请安之后，老人家都要舀一碗五果汤给全家大大小小，保佑全家人平平安安。在客人、亲朋好友来访时，也都是要舀上一碗五果汤，作为接待客人的食品
潮汕有俗语啖“食饱食巧”，意思是只有生活改善了，穿暖吃饱了才有可能去找食巧，类似这种甜汤，在当地人看来就相当于小食或零食，一般的五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成，还有的人家不用莲子，以柿饼替代，有的则六味俱全，但仍叫做五果汤。煮的时候加入冰糖，清润可口。
过年都喜欢意头吉祥的食品，品尝“五果汤”就是为了食出好意头，寓意着新的一年生活美好，甜蜜如意，新春将至，你要不要来一碗…
用料：
50g薏米
30g红豆
10g莲子
10g芡实
8个桂圆
10g冰糖
做法：
薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上
浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲，加水没过食材3厘米
盖上电饭煲，选择煮粥功能，通电
煮约半小时，放入剥皮的桂圆和冰糖，继续煮10分钟即可
印度白咖喱土豆（可换成虾蟹）
用料：
三块咖喱块辣
一个土豆
少许不要多盐
少许不要多胡椒粉或黑胡椒
按自己口味中和牛奶全脂
一片芝士片
少许或不放迷你香
适量牛油
做法：
爆香牛油，翻炒土豆或虾蟹，炒香表面
加适量水，盖过土豆。再放入咖喱块，芝士片，少许盐，胡椒粉（喜欢辣可放黑胡椒），牛奶慢慢放可放三次放试味调味，一点点迷你香。煮15分钟慢慢煮（中途要搅拌）
宝宝午餐，紫薯粥，香煎鳕鱼
专门给宝宝做的，营养丰富，鳕鱼对于宝宝来说是个很不错的选择，肉多刺少。营养美味。紫薯粥里有大米小米，特意加了麦片，粗细搭配好吸收好消化。
用料：
1只鸡蛋
少许淀粉
酌情盐
三片左右西红柿
一小块鳕鱼
做法：
鳕鱼切成两厘米左右厚的块，块的大小看自己。然后再将鱼用少许盐腌制十五分钟左右。
将腌制好的鱼块撒上少许淀粉抓一下。要抓匀。打一个鸡蛋，将蛋液搅拌均匀。
平底锅放少许油，等油热到80度左右，将鱼沾一下蛋液，蛋液要全部包裹住鱼。然后放入锅内，注意火不要太大，否则会糊掉的。将两面都煎至金黄就可出锅了，剩下的蛋液可以倒入锅内做成鸡蛋饼。最后放三片左右西红柿片到锅里翻几下出锅，摆盘就OK啦。
爆炒梭子蟹
好吃
用料：
2只梭子蟹
四瓣大蒜
适量花椒
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
梭子蟹洗净，剁成小块
备好葱，姜，蒜，花椒～
烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒爆香。
倒入备好的梭子蟹，炒两分钟，放入黄酒，倒入适量开水、盐、酱油、白糖，盖好锅盖闷五分钟，调入适量鸡精待汤汁收尽后出锅。
最终成品⊙ω⊙
你是我的番茄蛋
用料：
2鸡蛋
1番茄
2根小葱
做法：
用筷子打蛋直满满都是泡泡，锅内放入油烧热，加入蛋迅速翻炒一分钟，成型后倒入盘中
锅内放入切好丁状的番茄，翻炒1分钟至汁出来加入炒好的蛋，加点盐出锅，最后撒入小葱末，点缀一下～
软炸冬瓜
用料：
1块冬瓜
200G土豆淀粉
3个鸡蛋
适量盐
做法：
冬瓜切片用盐腌10分钟，用厨房纸吸干冬瓜表面的水分
鸡蛋打成蛋液加入淀粉搅拌均匀
冬瓜拌上少许干淀粉后挂上面糊
油7、8成热下入冬瓜炸成表面金黄，即可出锅
西餐--奶油蘑菇焗饭
用料：
半个洋葱
3片火腿
3大个蘑菇
100g马苏里拉
少许罗勒
少许盐
做法：
爆香洋葱后把所有食材炒香放入米饭一起炒（和平时炒饭差不多）加盐和少许罗勒
盛入烤盘后铺上满满的马苏里拉芝士
进入烤箱200度15分钟左右（芝士表面微微上色即可）
#麦子厨房美食锅#酸菜粉丝烙饼
我妈妈最喜欢吃酸菜了，这种酸菜馅的烙饼，我也喜欢吃。
用料：
适量酸菜
适量粉丝
适量猪大油
适量葱
适量盐
适量面粉
适量温水
适量酵母
做法：
真香
发面的步骤我就不拍了，正常都是面粉加温水，再加酵母，和面放置温暖处，醒发至两倍大。
分成等份的面剂子
擀成包子皮大小
包入酸菜馅（酸菜切丁，加入泡好的粉丝碎，加入葱末，盐和猪大油，调拌均匀，放入锅内翻炒熟即可）
包成包子
放入麦子厨房多功能烤盘压成型
放置温暖处，发酵至两倍大
发好后，在中间两个小洞加入适量水，开大火盖上锅盖
五分钟后调到小火，翻面烘熟
圆形的
心型的
里面的酸菜馅很好吃
味道不错
水煮西兰花蘸青芥末和海鲜酱油
这个名字难听得真是醉了…好惭愧
用料：
西兰花
海鲜酱油（寿司醋等等都可以）
青芥末
做法：
西兰花煮熟，蘸碟内放入青芥末、海鲜酱油（寿司醋或者其他爱吃的酱）…
开吃…味道好奇妙
糯米糕
用料：
250克糯米粉
3个鸡蛋
60克白糖
50克玉米油
5克泡打粉
200克牛奶
30克蔓越莓（葡萄干）
20克杏仁片（芝麻坚果）
做法：
除了蔓越莓和果干之外的食材倒在一起（我泡了80克蓝蝴蝶加120克牛奶 所以整体呈绿色 按方子应该是黄色） 混合均匀 静置几分钟 加蔓越莓（切一下）搅拌均匀
倒入铺好油纸的黄金烤盘（28×28）撒上杏仁片
烤箱180度预热 预热好烤25分钟
手工牛轧糖（麦芽糖稀版）（附详细经验0失败）
一次偶然的机会吃到朋友自己做的牛轧糖。奶味浓杏仁香，口感超好，让我忍不住一下吃了一盒......于是决心一定要学会做它。但是本以为很简单的牛轧糖，我却失败了N次，换了好多工具，然后终于成功了....失败的过程中也参考了很多方子，但发现除了糖的温度以外其他步骤都是大同小异，感觉还是我在失败中总结出来的经验比较重要，所以把原方子po上来给需要的朋友们。这个方子做的牛轧糖软硬度适中也不会粘牙，而且步骤也不复杂，只要注意细节，就一定可以成功
用料：
800g麦芽糖稀
100g水
一个蛋清
30g黄油
130g（原方子用量是100g，放130-150g奶味会更重更香）奶粉
130g（原方子是花生米200g）大杏仁
做法：
把所有材料准备好。
倒入800g麦芽糖稀和100g水进锅里混合，开小火煮糖（一定是小火煮）。打开温度计电源，把针放进锅里。
煮糖空隙可以准备其他材料。（1）烤箱预热100度，把生的大杏仁放入烤箱烤10分钟左右（烤出来后尝一尝，如果不够香就继续多烤几分钟）。（2）黄油30g隔水加热。（3）奶粉130g放进干净容器里。（4）蛋清打到干性发泡，用打蛋器可以拉起有直角（一般温度升到120°以上我才开始打蛋清）。（5）准备一个烤盘，把热水倒进烤盘里（等温度升到128°再把烧开的水倒进烤盘，六分满）
当糖煮到132°的时候，马上关火，把温度计的针拿出来，把装有打好蛋清的打蛋盆放入装有热水的烤盘里，打蛋器开最大档，边搅拌蛋清边倒糖进蛋清里混合均匀。（糖尽量不要倒在碗壁和打蛋器上，要倒在蛋清上）
蛋清和糖搅拌均匀后倒入奶粉混合均匀。
加入杏仁，并用木勺进行搅拌。（这一步不要再用电动打蛋器搅拌了）
事先准备的油纸（一定要厚的油纸，我用屋诺的），把搅拌好的糖迅速倒在纸上。
再另外用一张油纸盖在上面进行揉糖的工作（用擀面棍和手，尽量把糖整成方形，如果太热有点粘纸的话，可以稍微晾凉1,2分钟后再揉。
揉好的糖呈图片的样子，待糖还有点余温的时候进行切糖。切好的糖尽快用糖纸包好以免受潮。
最后就是把用过的工具清洗干净，这一步也很头大，最好烧上一锅热水把所有的工具丢进去泡泡再拿出来洗就方便多了。
Pesto Trofie 罗勒青酱意面
个人认为这是意大利北部最nature的一道口感清新的pasta
用料：
80克罗勒叶
30克松子
80克帕玛森芝士
100克橄榄油
3-5瓣大蒜
做法：
帕玛森如果不是粉 先打碎成粉
把所有材料放入搅碎机 我用的是小美 所以比较快 速度7/时间20秒 
如果觉得不过湿 需要加多点橄榄油 
最后一步调味 加点盐 这样下意面时不用再调味了
如何做Trofie
200克面粉两只洋鸡蛋 每只重量不小于55克 和一汤匙橄榄油和面 到上劲 成行用碗倒扣放15分钟
切一小条拿手里 每次揪一小快（如图）指甲盖大小一丢丢 反复摊平后用手掌虎口下掌的位置往上搓马上松手 这个动作就是熟练工 绝对的熟能生巧加快速度 我看过意大利人做这个面的视频 全靠手掌上的那点巧劲 
个人体会：木板！比塑料和乳胶垫要好搓很多 记得时时保持些许面粉在板上
一人份基本就是一个手心的量 下煮开的水 浮上来基本就可以捞出来了 拌入罗勒酱 完美哦！
烤箱版烧烤巨好吃！
这段时间在家憋着，想吃烧烤了却也只能望梅止渴！告诉你们，快学会这个调料，炒鸡简单快手哟，不用再望梅止渴了！学会这个调料， 烤啥都好吃！对！烤鞋底都好吃哈哈哈🤣
用料：
适量大蒜末
适量小米椒
少量干辣椒
一勺食用油
五勺生抽
一勺老抽
两勺耗油
两勺料酒
一勺孜然粉
半勺孜然粒
半勺胡椒粉
一勺白糖
一勺白芝麻
半勺茴香
少许花椒
一勺米酒
三片姜
十个鸡翅
两个土豆
两根火腿肠
做法：
先把鸡翅土豆洗好，鸡翅给它翻个身，前后划两刀，等会腌制的时候更入味。火腿肠也要划出鱼鳞片一样的纹路。土豆洗好用水先泡着备用。
大蒜末，小米椒，干辣椒，先用食用油搅合均匀，然后锅里烧一些热油，然后淋上热油。
然后把以上调料都加进去（除姜和米酒）调好一碗调料，接着把调料倒一些在鸡翅盘里，裹匀，用手抓一下让鸡翅入味，这个时候就把姜和米酒加入鸡翅里，腌制两个小时。
把材料裹好一层调料放入盘中 
烤箱中层上下180度烤20分钟左右，每个烤箱温度可能会有所不同，按自己烤箱脾气来调整喔。
看鸡柳烤肠也是很好吃的！底下我还放了一些金针菇，这里需要提醒一下，金针菇最好另外起一锅，金针菇会爆汁，也是很好吃的！有点锡纸金针菇的味道。
这样一盘吃起来超满足的！
鸡翅一点也不老，非常入味，再也不用去外面吃烧烤啦！
出锅以后撒点葱花～
烤土豆真的超好吃，糯糯的，烤豆腐也很好吃！😋
配点小酒，完美～🍻
小集美们～烧烤约起来！隔空干个杯🍻
原色和七彩豌豆糕
豌豆糕晶莹剔透，怎么弄怎么漂亮，还能做各种美食，顺便做个七彩豌豆糕，做这个七彩豌豆糕主要是为了教大家如何用三主色来调各种颜色，吃的话还是原色就好
用料：
50克豌豆粉
70克豌豆粉
#原色豌豆糕#
500克水
#七彩豌豆糕#
700克清水
做法：
原色豌豆糕：豌豆粉加水搅拌均匀
倒入不粘锅
小火煮，用硅胶刀不停搅拌
煮到晶莹剔透粘稠即可
倒入碗中冷藏4小时，倒扣出来就可以了
切成丝
撒香菜末和🌶️辣椒🌶️蒜末
可以加香油辣椒油酱油，吃的时候拌匀即可
也可以用模具，模具垫硅油纸
倒入模具，冷藏4小时即可
拿出冰箱，切条切块都可以，拌上自己喜欢的各种东西就可以享用了
这种是自制🌶️辣椒油🌶️
七彩豌豆糕：教调色，吃还是不要调色，每个碗各10克豌豆粉，各加100克水，搅拌均匀，开始调色：红，黄，蓝就可以了，红加蓝=紫，黄加红=橙，蓝加黄=绿，然后配出来的间色再加原色：黄加绿=黄绿色，蓝加绿=蓝绿色，蓝加紫=蓝紫色，红加紫=紫红色，橙加黄=橙黄色
黄色
红色
蓝色
绿色
橙色
紫色
棕色
青色
完成
开始煮
倒入容器
继续
一种一种煮
绿色
蓝色
棕色
就是一直搅拌
倒入瓶子里
每倒入一样都要抹匀
冰箱冷藏4小时
七彩豌豆糕就做好了
抹茶蜜豆老面包
用料：
面种材料
高筋面粉220克，低筋粉80克，糖20克，酵母6克，牛奶300克

主面材料
高筋面粉220克，低筋粉80克，盐6克、白糖80克，鸡蛋50克，淡奶油50克，黄油55克，抹茶20g

做法：
1、先把面种里的酵母、牛奶和糖37度速度2.5混合2一3分钟；
2、再加入面种里的高低筋面粉放主锅，速度从2到6先混间15-20秒；混合好后，盖上锅盖密封进行面种发酵
小贴士：夏天不用37度加温，直接把材料放进主锅混合。
3、发酵好后把面团里除了黄油以外的所有材料放入主锅进行混合揉面，时间8分钟，在剩余4⃣️分钟时从杯孔加入黄油。
4、揉好面直接取出来，分割12份进行整形，包蜜豆整形好后进行发酵再割包
5、烤箱预热180度。发好直接烤20分钟
西葫芦鸡蛋饼
在河北又称咸食（xián shì）
用料：
1跟西葫芦
2只鸡蛋
葱末
面粉
做法：
西葫芦擦成细丝，丝切一刀，放入食用盆，加入一勺盐，腌制，软化出水。
在盆中加入鸡蛋、葱末，搅拌均匀，加入面粉和水，成稀糊状。
锅里倒油，中火加热，冒烟后加两勺面糊，铲子摊平，成型后翻面，熟透后出锅。
糯米珍珠肉圆【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

“珍珠丸子”又名“蓑衣丸子”，造型精致，寓意美好，但因工序繁琐，在家也是逢年过节才会做。三刻精选优质猪肉馅，采用纯手打的方式，做出Q弹粉糯的肉圆，裹匀糯米后蒸熟配送。没有添加任何味精和工业调料，即使“开袋即食”，也与市售半成品的味道大为不同。五分钟为餐桌添道菜，也很适合早餐！

食材包内含3件:
主料：珍珠肉丸
调料：香芹末、海米碎

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：蒸锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：5-10分钟
食材包净重：250g
用料：
珍珠肉丸
香芹末
海米碎
做法：
首先在蒸锅中烧一锅水，烧水的同时，将珍珠肉圆取出摆在盘中。有蒸屉的话更好。
蒸锅上汽后，将珍珠肉圆放入以大火蒸。肉圆是冷冻状态或解冻状态都可以直接蒸，冷冻状态下蒸10分钟，解冻状态下蒸5分钟即可。
最后撒上香芹末和海米碎，就可以吃啦。海米根据口味适量撒就好，以免过咸。
【寿桃蛋糕】——海绵蛋糕+芒果乳酪慕斯 长辈祝寿贺生辰
8寸寿桃+8寸方形芒果乳酪慕斯底，先制作慕斯部分，因为需要提前冷藏
用料：
方形芒果乳酪慕斯：（8寸）
方形海绵蛋糕体：
5个鸡蛋
120g砂糖
110g低粉
30g黄油
30g牛奶
慕斯液：
220g奶油奶酪
180g牛奶
100g砂糖
5片吉利丁片
200g芒果
寿桃部分：（8寸）
蛋糕体所需材料与方形海绵蛋糕一致，换成天使圆模烤
其他装饰：
300g淡奶油
30g糖粉
适量草莓
做法：
制作方形海绵蛋糕体：
鸡蛋放入无水无油的盆内；
分2-3次加入砂糖，加15ml柠檬汁和少许香草精；
打发至体积变大发白，提起打蛋器画一个“8”，纹路可维持5-10秒不消失（插跟牙签，牙签不倒即可）；
分2次加入过筛好的低粉，翻拌均匀；
牛奶和黄油隔水加热至40度，挖一点步骤5的面糊加入牛奶黄油中，混合均匀，充分乳化，然后再倒回步骤5中翻拌均匀；
混合好的面糊从15cm左右高度倒入磨具，轻震几下，烤箱预热170度，烤35分钟；
烤好后倒扣放凉脱模。
制作慕斯液：
将芒果去皮切块后用料理机打成汁，用凉牛奶将吉利丁片泡软备用；
将芒果汁加入泡有吉利丁的牛奶中，加入砂糖，隔水加热至吉利丁融化；
将奶酪隔水加热软化，打至顺滑，然后加入步骤10中搅匀；
混合液过筛后，冰箱冷藏备用；
将淡奶油加糖粉打发至6成（出现纹路）；
冷藏的奶酪液稍微凝固后取出（不要完全凝固，稍微有点凝固即可），与打发的淡奶油混合均匀即成芒果乳酪慕斯液；
将海绵蛋糕分成2片，去掉一点点边，使蛋糕片比磨具小一点；将蛋糕片放入8寸磨具内，蛋糕片表面刷一层桂花糖（一般都是刷朗姆酒，可是我发现桂花糖更好吃，超香，一般超市都有卖）；
然后倒入一半的慕斯液；
铺上另一片蛋糕，刷桂花糖，倒入剩余的慕斯液，冰箱冷藏4小时以上；
脱模时，用热毛巾热敷磨具片刻，然后在活底磨具下放一个水杯，将磨具缓缓向下移动即可脱模。
制作8寸寿桃：
蛋糕体的材料及做法跟上面的方形海绵蛋糕一致，换成天使圆模烤；
将烤好后将蛋糕切成3片，草莓切粒备用；300g淡奶油加糖粉，打发至8成（纹路硬挺）；
取一片蛋糕抹上淡奶油，铺上草莓粒，再抹一些淡奶油；
盖上另一片蛋糕，抹上淡奶油，铺上草莓粒，以此类推完成3片；
用刀在一侧开一个凹槽作为桃子的窝；
用剩余的淡奶油将寿桃表面抹均匀；
用喷粉给寿桃表面上色，先喷黄色做底色，再在顶部喷上红色；
组装：将寿桃用刀托底，挪到慕斯蛋糕上，四个角上放上芒果花；
50g黑巧克力放入裱花袋隔水加热融化，在寿桃表面写上祝寿词，四周画上些树枝装饰即可！裱花部分可以随意发挥哈~
附 意式蛋白奶油霜制作：
材料：黄油250g、蛋清100g、砂糖40g+20g（蛋白用）、白巧克力50g
250g黄油软化，打至体积膨大，颜色发白；100g蛋清加20g砂糖打发至8成（硬性发泡，提起打蛋器有小直钩）；
40g砂糖+30g水，煮至120度左右离火，迅速冲入打好的蛋白中，并用打蛋器高速搅打；
将打好的蛋白与打好的黄油混合均匀；
50g白巧克力隔水加热至融化（或者微波炉叮2分钟）；
将融化的白巧克力与步骤30混合均匀即可。
红豆糯米团
Q软香甜好味道~\(≧▽≦)/~
用料：
适量糯米粉
适量红豆
少量黄豆面
适量白糖
做法：
首先制作豆沙。买来的红豆加水泡一会，放入高压锅压三十分钟，之后把红豆连汤带水倒入炒锅里，加入适量白糖（按自己口味），中火不断顺时针搅动，同时把红豆尽量压扁。这个过程比较容易糊锅，糊了的豆沙会变苦，所以不断搅动和火候是关键，做好的豆沙如图。
和面，糯米粉里面加糖，然后加水，用筷子顺时针搅动，和普通和面一样，絮状后开始用手揉，注意很黏手哦！揉好后，揪几个汤圆大小的圆面团儿出来，扔在开水里煮熟，把煮熟的面团和原来和好的面放在一起，再揉，这么做的目的是使面团光滑，还有做出来的团子口感比较Q。揉好面放置二十分钟，待用。
接下来把少许黄豆面放入炒锅，注意不加油，不放水，只是干炒，用小火不断翻炒至熟，注意不要炒糊。待用。
开始包团子。从揉好的面上直接拿下一小块，放在手上拍成面饼，放入豆沙，然后慢慢收口团成团子，面很黏，拍之前手上可以蘸水，这样就不会黏手，由于制作过程两手并用，团的过程没法照相╮(╯_╰)╭
团好后放入蒸锅，锅里放冷水。注意屉帘上面刷一层油。这样做的目的是减少团子粘锅的可能。然后开始大火蒸十分钟。
蒸好的团子在炒熟的豆面里一打滚儿~好咧，大功告成了。放十分钟凉一凉，更香甜。
银丝花卷
很喜欢饭店的银丝卷，所以自己试着做一做
用料：
500克中筋面粉
280克水
4克酵母
10克糖
5克盐
适量玉米油
做法：
面包机和面（除油以外的东西都加入），发酵至两倍大（忘记拍照了）
切成八份
拿一个擀成薄片，面上刷油。（也可以刷花生酱，芝麻酱，葱油，糖，盐等）我做的淡味的。
折叠起来。
对半切开，也可以多切几条，更细更好吃。
卷起来，还有一种卷发，两股交错合在一起，然后盘圈，那个也很好看。切面要记得朝外。
成型。
上锅，开最小火15分钟（二次发酵）然后开大火，水开后15分钟，关火。
松软可口的花卷出锅啦！
绿豆沙牛奶
清凉解毒又营养的台湾饮品绿豆沙牛奶，好喝又制作简单。
用料：
500克绿豆
1000ml牛奶
200克糖
足量水
1只搅拌机
做法：
熬制绿豆泥
将500克绿豆、200克白糖和约1000ml清水放入电高压锅中，烹煮1h，不同高压锅可能不相同，至绿豆软烂即可。
烹煮完成后倒入搅拌机中将绿豆磨成泥（不用加水），置入容器中放入冷冻格冷冻储存。
开始制作
将制作好的绿豆泥、牛奶、水以大约1:1:1的比例倒入搅拌机中，充分搅拌均匀即可（夏天可加入冰沙更加好喝）
倒出后即是一杯清凉营养的绿豆沙牛奶，好喝不腻哦，如需热饮可放入微波炉加热饮用。
减脂碳水-韭菜黑小麦包
黑小麦粉
用料：
200g黑小麦+杂粮粉
适量韭菜
200ml脱脂奶
做法：
面包机发面一晚上
韭菜洗干净剁碎，加盐后，静置去水
加入剁碎的香菇末或豆腐末，豆腐需提前煎好。如不减肥时，放炒香的芝麻
面分成小份，擀成圆皮，包成包子
蒸锅20分钟，下面放油纸防沾。当天不吃的放入冷冻室冻好
饺子蘸料：酱油醋、葱花、芝麻，烧滚的油浇上去，加入油辣椒。
木瓜雪耳羹
用料：
银耳
木瓜
冰糖
做法：
银耳泡发去蒂木瓜削皮去子切成小块
锅内烧水，水开后将银耳与冰糖同时放入
等汤汁黏稠后，放入木瓜
汤再开后炖一分钟起锅
番薯片番薯干(烤箱)
连着下了一个多月雨，昨天老妈发现4个番薯烂了2个，马上把剩下的2个给蒸熟了，问题个头超大，吃不完啊？！
用料：
2个红薯
做法：
没拍照，只能文字上了。先把蒸熟的番薯弄热揉成薯泥团，可以再蒸一下或微波炉热一下。可以放食品保鲜袋里揉，揉完用擀面杖擀成薄片，越薄越好，然后用刀切成片条，撕掉食品保鲜袋，码放到烤盘里。
然后上烤箱，预热180度，最好有风热，我放了2层，140度12分钟，翻面120度8分钟，注意观察。
我家的海氏烤箱。
香脆的番薯片(干)就出炉了。凉了放入密封罐里。
Q弹软糯的芋圆教程
夏天到了，最适合吃的糖水莫过于是芋圆了！
所以今天要教大家用青外糖纳红豆做一款夏季甜品----芋圆。
在夏天的时候做一碗鲜芋仙，多种食物的混搭，有着芋圆和西米的糯口，还有凉粉的清凉以及红豆的沙沙感，再淋上冻椰奶和炼乳，冰凉舒爽，美味多滋。
用料：
#芋圆材料
600克青外木薯淀粉
300克紫薯
300克红薯
300克芋头
适量椰浆
适量红豆
适量凉粉
做法：
准备红薯、紫薯、芋头，去皮切成小块，分别放进蒸笼或者蒸锅里。
中大火分别蒸20分钟，然后取出来，分别将红薯、紫薯、芋头捣成泥状。
紫薯捣成泥状后，分多次倒入木薯淀粉。（红薯、芋头也是同样的操作）
木薯淀粉全部拌匀后，搓成细长条切成小段，再把它们揉成小圆。
全部揉成小圆后，，撒适量的木薯粉防粘，锅里水开后，下锅煮至芋圆漂浮起来后，再捞起。
再倒入椰浆或者红豆、凉粉，一碗Q弹软糯的芋圆就完成了。
林大厨的口水鸡
在抖音上学到的，记录下来，以后看着方便，原方子用的花生酱和芝麻酱，花生酱还得买，北京这边芝麻酱里面其实就有一部分花生酱，我就用28酱了，我做饭不喜欢老碰手机，做时候家里没别人，所以没拍图
用料：
鸡肉
2只鸡腿
差不多10片姜
5段葱
1勺料酒
2勺鸡肉腌制煮制
酱汁
半勺盐
1勺鸡粉
半勺糖
半勺胡椒粉
3勺生抽
1.5勺芝麻酱
1勺花椒油
1勺香油
3勺红油
半勺花生碎
一点点花椒面
1勺蒜蓉
半勺料酒
1根黄瓜丝
做法：
1腌制鸡腿肉：姜葱适量，1勺盐，1勺料酒，腌制五分钟或者更长时间
锅中烧水放：5段葱5片姜，1勺盐，一勺料酒，水开后放鸡腿，煮25分钟，捞出放冰水冷却
鸡肉去骨切块，黄瓜切丝
酱汁材料混合均匀
黄瓜垫底，鸡肉放黄瓜上，淋上酱汁
超简单的香煎三文鱼骨
吃起来可是又香脆。
用料：
一条三文鱼骨
做法：
1、把鱼骨剁开一块块，沥干水，放平底锁上小火煎，记住不用放油的哦。
2，煎到金黄色反另一边，两边都煎好了就可以上碟，在面上加上沙拉酱就O K了。
不放酱油，不放盐，超级下饭，宝宝连汤都不剩~宝宝辅食
我一般都是拿这道菜给小思同学配面或者米饭吃，每次都是清盘，连汤汁都得用勺子挖干净。还说，妈妈这跟咖喱好像呀，

你别说还真像，就是没有咖喱的那种味道，但是同样下饭哦！
用料：
60克南瓜
30克土豆
40克山药
60克鳕鱼猪肉泥
3克牛肉藜麦粉
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。

准备食材：南瓜60克、土豆30克、山药40克、鳕鱼猪肉泥60克、牛肉藜麦粉3克。
把南瓜、山药、土豆切成块。
准备搅拌机，把切好的南瓜、山药、土豆倒入其中，再加入200毫升的纯净水。
启动搅拌机，搅拌成泥。

tips：可以多榨一会，这样打出的泥会稠稠的更加细腻哦~
准备好的鳕鱼猪肉泥捏成拇指大小的长方体。
我做了7个拇指大小的肉泥鳕鱼猪肉块。
为了不粘锅，平底锅抹上少许油。
依次放入捏好的鳕鱼猪肉块，要轻轻放哦~
中火煎上3分钟。
来回翻面继续煎。


tips：要用筷子时不时的翻面，每个面都要兼顾到哦~一定不要给煎糊了！！
倒入打好的土豆山药南瓜汁，煮3分钟。
出锅后撒上一袋牛肉藜麦粉~

tips：牛肉藜麦粉能够补充宝宝身体中的铁元素哦~
麻辣牛肉蕃茄意面
没有胃口时其实来一份刺激的美味可口意面很开胃，简单健康，所有酱料均为新鲜肉菜烹制，喜欢点个赞吧。
用料：
意面
牛肉
青椒
南瓜
洋葱
西红柿
花椒
橄榄油
做法：
牛肉用酱油和胡椒粉腌一会儿
青椒和南瓜和洋葱和西红柿切整齐了备用
意面煮好用凉水过一下
花椒用油炒香捞出颗粒扔掉留下油备用
南瓜和青椒进锅煎一下捞出摆盘
牛肉进锅煎熟加入切好的西红柿翻炒成酱
捞出过完水的意面进锅和肉酱拌匀
花式吐司
方子比较单一，都是以方子里的基础面团来进行变化。
用料：
250g高筋面粉
140g水
30g鸡蛋
8g奶粉
2g盐
50g糖
3g酵母
25g黄油
做法：
后油法把面团揉至完全阶段
根据想要的造型把面团分割后混入不同的粉揉均匀
分别发酵至两倍大，拿出来排气，造型，放入吐司盒
将吐司盒放入烤箱内，加一杯热水发酵至8分满，拿出吐司盒盖上吐司盒盖子，预热烤箱至180度
180度烤40分钟，取出震一下吐司盒，倒出吐司放凉切片。
冬笋猪肉馅饺子
愛吃新鲜笋..
做饺子馅儿..特别好吃！

这菜谱只说馅儿怎么做.
饺子皮儿按平时自己的就好！
用料：
500克五花肉
300克去皮冬笋
50克葱
一小块生姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
少许老抽
少许鸡精
做法：
五花肉去皮切块绞碎或剁碎...
葱白和生姜洗净.倒小半碗水.我是直接绞肉完再用绞肉机绞碎用的！没有的话就用手搓揉吧.做葱姜水！
然后在肉馅里.放一部分白胡椒粉.一点盐.生抽.老抽.三分之一的葱姜水.开始顺一个方向搅拌！
葱姜水分三次加入.每次都顺一个方向搅拌上劲后再加第二次！然后把肉馅放入冰箱冷藏备用！
冬笋去皮.然后用擦丝器擦成丝.再切碎！
然后锅里放水.冷水把冬笋碎放入.然后开火.煮开后再煮20秒.捞起来过凉水..
然后把冬笋水挤掉.放在肉馅上.再放切碎的葱花.加盐.生抽.老抽.白胡椒粉.鸡精..搅拌均匀二次调味！
搅拌好的肉馅就是这样的..可以直接包饺子了.也可以冷藏一会儿再包！也可以做包子馅儿！
按自己习惯的样子包饺子就好！
煮饺子时.水里丢二根葱.放一点盐.饺子不粘不易破！
这个馅儿真的很好吃...
油豆腐块辣炒猪肉
来自日本美食节目
用料：
适量五花肉
4块油豆腐块
1个青椒
3朵冬菇
少量青菜茎
生粉
生抽
盐
胡椒
豆瓣酱
砂糖
做法：
准备食材：五花肉切成小块，油豆腐块切丝，青椒切丝，冬菇茄子，蒜蓉
混合酱汁：适量生抽，生粉，砂糖，白醋，清水，油混合成酱汁
猪肉用少量盐，胡椒，生粉腌制
锅下油，倒入腌制好的猪肉翻炒，半熟后加入豆瓣酱一大勺和蒜蓉继续翻炒
依次加入油豆腐块，冬菇翻炒，最后加入青椒和青菜茎翻炒。
倒入酱汁，翻炒至熟，大火收汁，装盘
炒叉子
用料：
一包叉子
三只鸡蛋
胡萝卜
青椒
盐，酱油，鸡精
白胡椒粉（随意）
蒜
做法：
沸水，叉子下锅，煮3-4分钟，自己会散开。捞出过凉水两次
配菜准备好
热锅，鸡蛋，胡萝卜，青椒，加盐炒一会。
下叉子，加盐，酱油，白胡椒粉，蒜末，鸡精。吃的时候加点醋。
水果奶油杯
这个水果奶油杯，制作很简单，用料也随意。颜值高，味道好！自己喜欢吃什么水果，用什么水果，再配合自己喜欢的任何口味的蛋糕.饼干。在家也能拥有美美下午茶！
用料：
各种水果切丁
蛋糕过饼干
鲜奶油
做法：
草莓切丁，蛋糕比着杯子切成圆形
杯底铺层蛋糕，挤上鲜奶油，再铺层水果粒，之后再一层鲜奶油一层水果逐层铺好，表面做好装饰即可
山药红枣粥
粥是最贴心的食物，在春寒料峭的天气里来一碗补肝暖胃。带着红枣桂圆的甜香，带着米香的粥尽管简单但这个咋暖还寒的春天，给家人煮一碗热热乎乎的粥来喝却是无比的合适。
用料：
山药
红枣
大米
桂圆
黄冰糖
枸杞
做法：
将大米洗净用水提前泡好
红枣洗净泡好
枸杞洗净泡好
桂圆剥皮
山药去皮切成菱形块
玻璃锅内做水，水开后倒入大米
开锅后关小火熬25分钟
放入山药块开大火
开锅后盖盖改小火煮10分钟
开盖放入红枣
开锅后放入桂圆
放入泡好的枸杞
最后放入黄冰糖
关小火熬3-5分钟即可