xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式酥皮菠萝包
用料：
400克高筋面粉
50克蛋液
200克牛奶
80克糖粉
50克黄油
3克盐
5克酵母
老面：200克
100克面粉：
100克水
1.5克酵母
酥皮部分：
50克黄油
60克糖粉
20克鸡蛋液
35克面粉低粉
75克高筋面粉
20克奶粉
做法：
奶茶，菠萝油，地道港式茶餐厅味道。
港式酥皮菠萝包
提前准备老面，这是必不可少的一部分，老面的加入，可以提升整个面包的风味，口感更加柔软香醇。使用直接法，虽然方便，但形似，味道却大大的不同。
除黄油外，面包机揉面程序一次，20-25分钟，面团终温不高于27度。
放入黄油，面包机搅拌一个揉面程序，至黄油完全吸收，面团可以拉出大片薄膜。分割，滚圆，松弛40分钟
期间准备酥皮，黄油软化，打蛋器搅打蓬松，加入糖粉继续搅拌，加入鸡蛋液搅拌细腻。
先加入35克高筋面粉，搅打变成油酥。最后油酥和70克高粉用刮刀按压，混合均匀。
酥皮做好后放冰箱冷藏备用，使用时，分成30克左右的小球，搓圆，按压，轻压纹路，面团轻轻提起，与酥皮面团粘合。
铺好酥皮的面团，继续温暖湿润处发酵至两倍大
用刷子涂抹全蛋液

烤箱180度，20分钟。
香喷喷的港式酥皮菠萝包出炉
酥脆的外皮和柔软的面包一口咬下去，太好吃啦。
菠萝包
阳光下的下午茶
盆栽酸奶
用料：
200g酸奶
3片奥利奥饼干
一根香菜叶子
做法：
把奥利奥饼干去除夹心，放到塑料袋里面用棍子滚滚，捻捻碎
把酸奶倒在杯子里，撒上饼干碎
插上一片香菜叶子
香草吐司
用料：
329g高筋粉
1根香草豆荚
212g鲜奶
3.1g即发干酵母
4.7g盐
141g高筋粉
94g鲜奶油
47-50g鲜奶
4g盐
1.6g即发酵母
70g砂糖
55g黄油
全部中种
做法：
香草豆荚剥开，刮出香草籽，连皮，和牛奶一起煮至边滚。冷却至体温（摸上去不冷不热）
过滤，称量需要分量的奶（不要把香草籽滤掉），将酵母溶解在液体里，搅拌融化
将中种材料混合在一起。揉成均匀的面团即可（无需出筋）
放在结实点的塑料袋或者能密封的保鲜盒。放入4度冷藏室，冷藏17小时至以上
按照液体，糖，盐，粉类（酵母）放入搅拌缸，中种取出，无需回温，切小片。一边搅拌一边放入搅拌缸一起搅打。至面筋扩展，可以拉开，逐步放入黄油。搅拌至能拉至大片的完全阶段
滚圆，略抹油，放入容器。发酵约30-40分钟。（因为是冬天，面团搅拌后温度比较低，回温再发酵需要比夏天所需时间略长，夏天的话，只需再发酵25-30分钟即可，因为是中种已经发酵了）
取出，分割，滚圆。老王吐司盒装入大概45g每个共6个。新版长条吐司盒，装入58g每个共6个
中间松弛约15分钟。整形，擀卷2次，排好
后期发酵，35度-38度。（面团温度约27-28c）湿度76%，约1小时。（比夏天时候时间略长，原因同上）
180度，上下火，约30分钟。出炉脱模冷却
【减脂美味】菠菜口蘑牛奶意面
最近在减脂，可是也不能苦了自己的嘴哈哈。所以就用简单的食材做的这道菜，我个人超级喜欢，本来觉得很黑暗不过意外的好吃。很清淡适合当晚餐，连续吃了好久了哈哈哈
用料：
100g菠菜
100g小番茄
2个口蘑
1瓣蒜
适量黑胡椒
适量牛奶
75g全麦意面
适量橄榄油
做法：
准备好材料，蘑菇菠菜番茄牛奶，切一瓣蒜做准备
煮开两锅水，用作煮意面和菠菜
这个时候可以切一下蘑菇
水开了以后放入意面（根据每个人食量）和一大勺盐，煮大约10分钟，始终保持水沸腾。
放入大约100g菠菜（菠菜多点酱汁会浓厚一点，稍少点酱汁更细腻）煮熟捞出
把煮熟的菠菜捞出，可以不需要沥水，和牛奶混合放入料理机充分打碎，牛奶大约100ml，不能太少。作为减脂食谱我用的是脱脂牛奶，不过全职或者半脱脂的牛奶口感会更好更浓厚，大家可以依照个人需要～
把锅烧热稍微放一些些橄榄油，烧热以后放入蒜末，炒出香味
再放入口蘑，炒到蘑菇微微出水，火不能太大
把菠菜牛奶混合物倒入平底锅
再倒入一点盐，不用多
这个时候把已经煮到7.8分熟的意面捞出，可以过一下凉水，也可以不用，倒入平底锅
把意面和菠菜牛奶充分混合，煮到汁收干，可以挂在意面上
酱汁浓厚的时候就可以出锅啦～～
可以切点小番茄当作配菜
最后在意面上撒上点黑胡椒，很重要哦～
最后可以开动啦嘿嘿嘿～炒鸡好吃还健康！减脂必备！连续吃了好多天了哈哈
宝宝辅食🍽香甜软糯的烤地瓜片
今天晚上的烤地瓜片超级好吃哇，比整个地瓜烤的还好吃😋软糯香甜还超级简单✌✌
用料：
1个红薯
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
地瓜去皮切厚片，鸡蛋加淀粉搅匀
地瓜片放到蛋液里，裹上蛋液
烤盘里铺油纸（一定要用油纸），铺上裹上蛋液的地瓜片
烤箱预热，180度30分钟
可以开吃啦😋😋
蒸面条
以前妈妈常做的蒸面条，面条是买的现成蒸好的，自己回家炒一炒。现在买不到现成的了，就用了超市卖的云吞面代替，自己先蒸，再炒。
用料：
1磅云吞面
适量肉末
两只辣椒
一只杏鲍菇
50g金针菇
适量葱
适量姜
适量花椒
三勺生抽
适量料酒
做法：
云吞面蒸20分钟。
肉末加料酒腌制。
青椒切小片。
杏鲍菇切片。
油五成热，葱姜爆香。
加入肉末，拌生抽炒至八成熟。再加入辣椒，杏鲍菇和金针菇。
加半碗水大火焖两分钟。
加入面条，一起炒匀出锅。
养生小米海参
小米海参,非常养生的一道菜~小米是经常和海参一起来吃的,两者一起吃对健康非常好.小米海参其实制作过程非常简单,海参和小米粥都是单独制作,上桌时候放在一起.”微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
1根海参(干)
若干纯净水
100克小米
1000克水
适量盐
适量鸡精
做法：
配料:海参一根,纯净水若干,
小米100克,水1000克,盐适量,鸡精适量
一人份使用一根海参,需要做几人份就泡发几根海参
这次使用的是市售的速发的干海参,优点是使用保温杯泡发特别简单而且迅速,不需清理,直接可以吃.
当然你也可以使用其它种类的海参,都要提前处理海参,泡发海参.
将干海参放入保温杯中
加入沸腾的纯净水至杯满.
盖上杯子盖子,泡发12小时左右.
12小时后海参就泡发好了,可以直接食用.
100克小米洗净后,放入砂锅.
加入1000克的水
熬煮大概15-20分钟至粘稠,随后加入少许盐和鸡精调味
在小米粥上放上海参,以及一小片嫩油菜作为配菜.
小米海参就做好了,是不是非常简单.
图片
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吐司面包
以前都是用面包机做的面包，每次烤出来都特别的硬，面包皮有0.5㎝厚。这回用模具，烤箱做出来的面包，非常不错！大家可以尝试
用料：
450克高筋面粉
2个鸡蛋
9克盐
150克牛奶
110克水
20克黄油
50克细砂糖
10克酵母
做法：
将所有材料放在一起揉面，揉成大面团。室温发酵20分钟，可以在面板撒点生面粉，免着粘上了
再将大面团分成若干个小面团，依然揉成圆形，再放置15分钟。
将小面团滚成椭圆长圆形状放进模子里面，装进烤箱，选择发酵模式，35度一小时
发酵大概在模具八成左右时候，刷上蛋液，蛋液可以在做面包打鸡蛋的时候留出来一点备用。如果想让它开花，用剪刀刷完蛋液后，剪开一道即可。
上火170，下火200，烤制35分钟。一般烤箱有预热，如果没有预热就35分钟以上，如果有预热28分钟左右也可以。自己把握咯！
成品面包上图咯
卖相挺好吧！
葱香肉沫豆腐
四溢的葱香
小米椒的辣
牛肉的浓重
豆腐的Q和嫩

自从上次从家里带了久违的红葱头，心心念要重温下那熟悉又陌生的葱香味。
豆腐选择的是日本豆腐，也叫鸡蛋豆腐，爽滑可口。另一方面，它也比较好煎炸，更不容易碎。嫩豆腐手一抖就碎的不成样，煎豆腐成了豆腐沫。
肉选的是牛肉，部位是黄瓜条或者小米龙，较适合炒制。
辣椒选的是小米辣，辣味冲，夏天吃辣别是一般滋味。
用料：
2-3条日本豆腐
一小块牛肉
3个小米辣
2瓣红葱头
做法：
准备材料如图
小火煎炸日本豆腐，油适当多点，可进一步去除日本豆腐的腥味，至外皮金黄即可。其余材料切碎备用。
热锅冷油，小火加热，先入红葱头，炸至金黄，葱香飘出，再入白葱碎，炸至金黄。
下小米椒和牛肉，用筷子滑炒至牛肉发白。
调味：一勺生抽，一勺耗油，少许盐，白糖，鸡精
下炸好的日本豆腐，轻轻翻炒几下
加水没过，大火煮开，中火焖三分钟。
出锅前大火收汁，盛出撒葱绿即可
烤箱版烤红薯
简单到流泪
用料：
红心红薯
锡纸
做法：
烤盘包上锡纸，不包锡纸烤完洗烤盘会累死。放上洗好的小红薯
我用的是小红薯，烤箱200度，30分钟，就烤好了。没有夹生，也没有烤糊。棒。
开吃。
柠香烤三文鱼
肥美的三文鱼，营养丰富、口感诱人，是很多人的最爱。大家一般都偏爱生吃，，但我确是更爱熟食的那一个❤

今天就烤了三文鱼来吃，把减肥餐吃出了仪式感~

三文鱼皮下油脂丰厚，不需要再额外刷油。加点盐和现磨黑胡椒调味，再挤上少许柠檬汁，味道很清新，简单又不失美味！
用料：
约250g三文鱼一块
半个柠檬
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
一块新鲜的三文鱼，洗净并擦干水分。
均匀的撒上盐和现磨黑胡椒，再挤上1/4个柠檬汁，腌制30分钟以上。
烤箱预热180°，烤盘铺上锡纸，切几片柠檬放上去。
把三文鱼放在柠檬片上，顺便把挤了汁的柠檬也放旁边。
送入烤箱中下层，烤20分钟左右。
烤完的鱼肉，表皮紧实、内里柔嫩，很好的保留了三文鱼鲜美的味道~
配上点蔬菜粒，这一餐很健康！
搭配烤芦笋和小番茄，也非常适合~
涼拌木耳
涼拌木耳，清脆爽口，夏天享用再適合不過啦
用料：
適量木耳（已泡發）
半條胡蘿蔔（小條）
依個人喜好，多寡隨意香菜
兩指一撮白芝麻（熟）
一根朝天椒（可選）不喜辣可不加
適量薄鹽醬油
適量香油
適量米醋
做法：
將已泡發清洗乾淨的木耳滾水汆燙，撈起瀝乾備用
胡蘿蔔切絲，一樣滾水汆燙，撈起瀝乾備用
朝天椒洗淨切小段（大小隨意），香菜切大塊，不需要太碎
將木耳、胡蘿蔔絲、香菜、朝天椒放入乾淨大碗中，加香油、薄鹽醬油、米醋一起拌勻，後裝盤，撒上白芝麻即可享用
一学就会 | 好看又好吃的牛肉香肠蘑菇意大利面
做过红酱、青酱、白酱的意大利面，但做的频率最高的还是这种意大利面，这是二～三人份的量，量少酌情增减
用料：
2份意大利面
10个白蘑菇
2根香肠（尊乐）
100克牛肉末
一把豌豆（如有）
2瓣蒜（如有）
2勺橄榄油
5克盐
2勺生抽
少许黑胡椒
少许欧芹碎
1根小米椒
做法：
煮大半锅水，放5克盐，少许橄榄油（用量外）
水开后放入意大利面，我用的全麦意大利面，设定时间要比包装推荐煮的少1-1.5分钟，捞出面备用，煮面的汤先留着
煮面的时候，白蘑菇切片，小米椒切丝（不吃辣的不放）
牛肉末放少许姜汁、一点蚝油和一勺料酒，拌匀备用（如果家里没有牛肉末也可以只用香肠）
如果家里有蒜，两瓣蒜切末，热锅放两勺橄榄油，小火爆香蒜末，然后放入牛肉末翻炒
炒到牛肉末变有点焦焦的
放入蘑菇片，翻炒几下到有点焦焦的颜色后，放入豌豆、香肠和小米椒。
继续翻炒十几下，加入两大勺生抽，翻炒三四下
加入煮意大利面的水，两勺。（一定要加）
放入煮好的面
等面吸收汤汁后即可，尝下味道调整下
装入盘子中，洒少许现磨黑胡椒碎和少许欧芹即可
自制凉粉
我没有绿豆淀粉，用的土豆淀粉
用料：
100g淀粉（土豆淀粉）
600g水
酱汁：
1根黄瓜
适量葱花
适量生抽
适量白糖
适量醋
适量盐
适量香油
适量辣椒油
做法：
淀粉100g，用同样的碗量6倍水量
把五份的水倒入锅中
一份的水将淀粉溶解
溶解过程有点费力
把溶解好的淀粉倒入锅中，小火不停同一方向搅拌
直至粘稠半透明
冷却后倒扣，自然脱膜，我有点着急了，底部没太凉透，不完整了
刀沾水切条，建议切完马上放入冷水中浸泡，防止粘连，过冷水后装盘
酱汁：把葱，白糖，生抽，辣椒油，醋，盐，香油根据个人口味拌匀，撒上黄瓜丝，浇汁即可
口感滑滑的，入口即化，配方的量够一家5口吃，还没吃完，根据需要自己调整量，一份粉六分水就好
杏鲍菇炒红椒
好吃又好看的鸡腿菇炒红椒，省时又省力，适合上班族回家做的小菜😋
用料：
1个鸡腿菇
1个红椒
1勺蚝油
5克盐
1勺鸡精
2根小葱
做法：
1.把鸡腿菇和红椒洗净切成丝，再切这些小葱备用
2.水开下鸡腿菇翻炒一下，捞出沥干备用
3.油热下葱炒香放入红椒翻炒一下
4.加入鸡腿菇翻炒均匀，放入一勺蚝油，少许盐和鸡精拌匀即可出锅
5.好吃又好看的小菜炒好啦
美味的烤虾干，宝宝的最爱
因为特别爱吃虾，我家亲爱的婆婆回老家买了好多好多的虾，每天水煮，清蒸，最后我跟儿子两人有点吃腻了，偶然一次，发现儿子好喜欢吃虾干，正好我姐家出了一款新的空气炸烤箱，于是乎就成为我的实验田，没想到我居然成功啦！！！果然，我是最美的小厨娘🤗🤗😏😏
用料：
2斤左右虾
少许生姜
少许大蒜
少许料酒
少许（我放的很少，主要是给宝宝吃啦）盐
一丢丢（可以提鲜哦🤫）白糖
做法：
锅中加入清水，放入生姜，大蒜，料酒煮开
放入虾虾，加入白糖，盐（依照自己口味而定哈），再次煮开。
出锅装盘，第一步完成
忍不住偷吃好几个（补充补充蛋白质）

给虾虾拍好队，在（空气炸烤箱）自带的烤网架上，错开排队（间隔排队）。这个容量真的太好了＼(^▽^)／！
一定要记得哦，虾头朝下。
是不是特别好看，取虾虾的时候也特别好取。
空气炸烤箱温度设定：上下管180度，小风，30分钟，欧拉，坐等出锅啦
啦啦啦！！出锅啦，味道好及了！
装盘，放凉，放入密封袋里就可以啦
【漫画家夜宵】鸡肉水饺子
＼(^▽^)／！又发掘了鸡胸肉的新吃法
没错，又是非常规的饺子食谱
俗话说头伏饺子二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋，天气热就想吃清爽省事的呀
非常清爽美味的鸡肉馅饺子
没想到鸡胸肉剁出来的饺子馅一点也不干柴，低脂清爽又美味，真是适合当宵夜啊
做很多冻起来还是很快手的，减脂营养餐就是它了
用料：
1块，约150g鸡胸肉
1/4个卷心菜
一小块，切末姜
3瓣，切末蒜
1小勺酱油
1小勺料理酒
1/2小勺盐
适量芝麻油
少许咖喱粉
15～20张水饺皮
1.5大勺鸡骨高汤粉
做法：
先附上原书食谱
卷心菜洗净，微波炉叮3分钟
鸡胸肉剁成肉馅
姜、蒜切末
叮软后去除水分的卷心菜切丁
姜蒜末和卷心菜丁加入鸡肉馅中
加入所有调味料混合均匀
饺子皮稍微将边缘拉薄，包入馅
锅中加入600cc的鸡高汤/水+鸡骨高汤粉，煮沸后下饺子，煮5分钟至饺子浮起来即可
淋上一点梅子酱油，太美味啦！
韩式泡菜牛肉锅
下雪天，张先生一直说着吃个热乎的，就动起咯～
用料：
100克泡菜
50克年糕
1根大葱
2个鸡蛋
2包农心辣白菜泡面
1盒牛肉卷
1个番茄
2颗青菜
做法：
切大葱为小段
切火腿肠

备用

热水下锅，放辣白菜下锅
熔岩巧克力蛋糕
七夕马上就要到了，
还没准备好礼物的小伙伴不用急！
最近大火的熔岩巧克力蛋糕，
精致又小巧、香浓却不腻，
切开的瞬间还有巧克力爆浆，
没有人不为之心动！
做法其实很简单哦，
现在学还来得及，
快给心爱的TA一个惊喜吧~
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用料：
黑巧克力
黄油
鸡蛋
面粉
朗姆酒
细砂糖
糖粉
做法：
凉水放锅中煮热。
将黑巧克力和黄油放入碗中混合搅拌，放到烧有水的锅中隔水加热搅拌均匀。
在碗中打两个鸡蛋，倒入白砂糖，用打蛋器将鸡蛋液打得浓稠。
将打好的蛋液倒入融化均匀的巧克力液中，用勺搅拌成凝固状。
还可以将准备好的酒加入进去，增加流心的风味。
面粉过筛，继续搅拌，冷却30分钟。
将冷却好的流心倒入装有保鲜袋的裱花袋中，弄好后将袋子拿出来扎个结。
在提前准备好的蛋糕杯中将巧克力流心均匀挤压，七分满就可以了。
最后放入托盘中烤制8到10分钟取出。
在取出来的蛋糕中撒上一点糖粉，就可以吃啦~
紫薯糯米糕
用料：
1个（250g）紫薯
1个（205g）红薯
半根（240g）山药
200g糯米
适量白砂糖
少许糖桂花
做法：
糯米泡二小时后，做成糯米饭
紫薯、红薯、山药洗净后，切成大块，蒸熟
把紫薯、红薯、山药分别捣成泥，糯米饭也用擀面杖捣成泥，把糯米饭、山药泥、糖拌均
按照一层糯米山药泥，一层紫薯泥，一层糯米山药泥，一层红薯泥，一层糯米山药泥的顺序铺平
最后在上面加上紫薯泥做的心型装饰，撒上糖桂花即可
小葱烧豆腐
豆腐是很多人喜欢喜爱的食物，特别是对于老一辈的人来说。豆腐是相当的有感情！在物质缺乏的年代吃肉是一种奢侈，豆腐成了很多人的营养与解馋的料理之一。记得小时候家里每年都会种点黄豆，那个时候见了比较烦。收成之后要晒晒了还要打豆荚，打了之后还得晒。那是非常影响我和小伙伴鬼混玩的时间，所以个人不喜欢种豆。
但是也有乐滋滋的时候，那就是黄豆经过泡水一夜做成豆腐。那个时候全是石磨制作很是辛苦，但是做出的豆腐却是最美味的。在我的印象里小时候的做法很淳朴没有什么配料，但是却很好吃。像今天要介绍的这个就是之一，味道非常的赞绝对能满足你的口腹之欲。
用料：
2块豆腐
2根香葱
1朵蘑菇
2个小米椒
2个蒜头
1小匙味精
2匙生抽
少许黑胡椒粉
做法：
豆腐切成小四方型，大小根据你的喜好。但是最好是能一口一个比较方便
主要调味配料，蘑菇和葱必须有。蘑菇剁成碎使用
锅热油把豆腐全部煎至金黄盛出
加入一些油先放入葱白部分爆香，再倒入蘑菇爆干爆香。最后放入小米椒和蒜碎翻炒几下
倒1碗水加入调味料煮开，倒入豆腐煮至收汁洒入葱尾即可
非常下饭的小葱烧豆腐你试试
美味
好吃
番茄虾仁厚蛋烧三明治
用料：
3个鸡蛋
1个番茄
5只虾仁
少许盐
少许料酒
少许黑胡椒
1根葱
做法：
虾仁剁碎加入鸡蛋
番茄去皮加入鸡蛋虾仁液搅匀，放入调料和香葱
平底锅煎蛋🍳，然后夹进三明治里！开吃！
草莓奥利奥酸奶杯
酸奶杯真的是简单易做又好吃鸭，关键颜值还高，手边有啥坚果都可以放进去 - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
8个草莓
400克酸奶
10块奥利奥
少许坚果
1支薄荷
做法：
草莓从中间切片（薄一点更好贴合杯子），不好看的切块备用，散装奥利奥（8包）用擀面杖擀碎，坚果掰碎
草莓片贴紧杯子，倒酸奶进去，上面铺一层奥利奥碎，再倒酸奶，再铺奥利奥碎，再倒酸奶，撒坚果碎，最后放草莓块，插上薄荷叶装饰
浓咖啡意大利脆饼
以前，我曾经发表过一款配料里不含任何油脂的“硬死人不偿命”的意大利脆饼(BISC0TTI)。今天的饼干是它的同胞兄弟，但是，因为加入了黄油，口感大大不同，很香酥。虽然失去了BISCOTTI“坚硬”的特色，制作方法也不一样，但外型以及烤制方法都是一样一样的，都是半月形的饼干，也都需要经过两轮烘烤。不习惯硬硬的BISCOTTI的朋友，不妨试试。

参考分量：25片
第一次烘焙：烤箱中层，上下火160度，约35分钟
第二次烘焙：烤箱中层，上下火135度，约30分钟
用料：
200克低筋面粉
70克大杏仁
1个蛋黄
40克全蛋液
120克细砂糖
80克黄油
1小勺泡打粉
2小包(1.8克*2)速溶咖啡粉
1小勺热水
做法：
准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液）黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白
加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀
搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离
把咖啡液倒入搅拌好的黄油里
用打蛋器搅打均匀
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里
用手把面粉和黄油揉成面团
把揉好的面团正形成如图所示的长条形
将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉
略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
简单易做古早味                   电饭煲蛋糕
动力源自一家子吃货的需求。
原料简单，用具方便，适合懒人使用的好方法～
用料：
满满的三匙羹低筋面粉
平平满的三匙羹细砂糖
六匙羹牛奶
四只鸡蛋
适量（用量取决于你的电饭煲的大小）烘焙纸
做法：
先来一张“全家福”
开始备料啦～
为了方便，烘焙制作中需要的繁琐称重环节，我就用“匙羹”作为计量单位取代了，这样比较方便简单一点。

因为考虑到家里的小孩，而且家人的口味偏淡所以就只用“平平满”的三匙羹糖，如果爱吃甜一点的可以加至四～五匙羹糖
然后再用匙羹量取三匙羹大大勺的低筋面粉（或者市面上的蛋糕粉），用量如图一般大大勺的，冒尖尖的才够。
蛋清分离，这个步骤建议使用蛋清分离器，这样分离得比较干净，有利于后面的操作增加让蛋糕“爬高高”的机率！
如图，像这种普通的蛋清分离器就已经更好用了。
同样的匙羹，在蛋黄中加入六勺牛奶。
备料完成，下面正式开始制作过程了～
先说明一下，糖可以分别在蛋黄或者蛋清里添加进入搅拌，同时添加也可以，看各人喜欢。面粉全部加入蛋黄中，懒人方法：分三次加入，先用搅拌器一档预搅拌一下下，让后再用硅胶板搅拌至完全均匀。
给大家录了一个小视频作为操作参考，因为时间限制，我加快了视频速度，实际操作的时候用搅拌器1档即可，千万不要超过2档，否则面粉都飞出来啦～
用硅胶板搅拌，把飞溅在盆子旁边的面粉也一起搅拌均匀，别浪费嘛～
基本搅拌均匀后呈现出细腻光滑的面糊，这里搅拌越细腻，出品的蛋糕就越丝滑哟～
面糊准备好后，下面就是打蛋清啦～
不过在此之前必须清洁一下你的搅拌棒，不能让任何残留在搅拌棒的东西和蛋清接触（包括洗干净后一定要确保水被擦干），否则你的蛋糕一定会发不起来变成“饼”哟！蛋清必须得在无水的状态下发打，切记！
清洁完后，下面就是打蛋清啦～幸好有搅拌器，这个就已经不是什么累活了～不然的话——估计做一次就得贴止疼膏啦！打蛋清其实很容易，我是先从2档开始，得等感觉蛋清已经打开了几乎没什么阻力的时候换3档，打个30秒左右就直接跳到5档，直到打好为止。
要领（敲黑板，划重点）：蛋清打得好坏是关系到你的蛋糕是否能爬高高的关键之一，要打到刚好在关机的时候有“小山丘”一般的尖尖且不会掉下来的蛋清才算打好了的。直接上图让大伙儿感受一下吧～
我的个人习惯是：打蛋黄的时候加入三分之一糖，余下的在打蛋清的时候分两次加入。以我的经验来看，这个纯属个人喜好，基本不影响蛋糕制作结果，你自己喜欢就好！
还是那句，由于时间关系，加速了的小视频。
蛋清小尖尖。
蛋清，蛋黄面糊准备好后，下面开始将两种东西混合啦～这一步也是关系到你的蛋糕是否能爬高高的关键之一哟！

个人喜好喜欢分2-3次将蛋清加入面糊中，比较好控制，混合的方式建议用：戚风蛋糕搅拌法——搅拌的方式不是打圈圈，而是二点拌起，九点落下，然后另一只手旋转盘子。不好理解么？上视频的说～
如果手法不当，会消泡从而导致蛋糕发不起来爬不起来硬邦邦的。
如果搅拌不均匀则会导致蛋糕成色不佳，忽白忽黄的。
所以这一步很重要！！！
搅拌均匀后的蛋糕浆～
在电饭煲内放入烘焙纸，这样就不用放油了，即健康又可以增加蛋糕发起来的高度，我自己非常喜欢，觉得比用油要好。
还有，用烘焙纸直接就可以拿出蛋糕，锅里非常干净，都不用洗，擦一下就干净了。
把蛋糕浆导入电饭煲内胆里，要领只一个：快速且尽可能的从高处倒入。——当然啦，不用为了这个而去爬梯子的，手举高一点就好了，哈哈哈～
这个操作的目的是：挤走空气，避免有气泡而导致蛋糕内部有洞影响美观。
倒浆完毕后，将锅子提起来蹲几下，尽可能多的挤走浆内的空气，确保蛋糕的美观。
完成后，再放入电饭锅内。
开煮啦～
这里说明一下：
如果，你的电饭锅有蛋糕功能，直接用这个功能就好了，只需要记得煮熟后，马上断电并焗10分钟再开锅即可。
如果，你用的是普通电饭煲，那么就直接用煮饭的功能来煮蛋糕。同样的煮好后要焗一段时间，但是唯一不同的是：要用湿布堵住锅子的出气孔，并且焗20分钟。
不管怎样，千万不要中途打开锅子偷窥。只要你打开了锅子，蛋糕就不能好好的咯，大家切记！！！
大功告成，开锅！！
最后，给大家观赏一下过往做的一些成品，谢谢！
自制黑椒脆皮肠
入冬后，圈里的美食好友都开始晒腊味，自制火腿肠，我也赶紧动手自制脆皮肠，因为猪先生喜欢吃。现在市面上售的添加剂太多，肉也不能保证，有工具，还是自制比较放心。
更多的交流，请关注我的微博，博主：Q猪宝宝-yuki
用料：
2000克猪肉
15克黑胡椒碎
40克白酒
110克奥尔良烤翅腌料
10克食盐
200克清水
200克玉米淀粉
2条小肠衣
30克砂糖
做法：
将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
用厨师机将肉搅碎。
加入高度曲酒，拌均匀。
淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。
然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。
将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。
将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。
然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
不辣的回锅肉
耗时：40分钟（其中半小时只需等待）
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅，煮锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
提起回锅肉脑子里浮现的都是辣辣的肉薄薄的那种对不对，因为我家不太吃辣，也不怎么会用四川那边的调料，所以我做的这道回锅肉味道不刺激，但绝对够丰富，包邮区的筒子没有不喜欢的。家嫂一个妹妹，吃过一次我做的回锅肉，彻底爱上了这个菜，当时还在减肥呢，夹一块说一句最后一块，哈哈。                                                                   V：Caotai0624
用料：
500克五花肉
2根青蒜
半个红甜椒
半根大葱
2块姜
1-2个八角
一块桂皮
50毫升料酒
15毫升美味鲜
20克六月香豆瓣酱
做法：
所有材料洗净待用，五花肉一定要挑肥肉多的那种买，咬一口肥的流油想想就美啊
葱和姜切片，八角桂皮掰小块
取一口汤锅加上冷水，倒料酒，把刚才准备的那几样佐料放进去，然后肉也放进去，大火煮开转小火半个小时。
捞出放凉，猪肉的汤不要倒掉，可以留着当高汤，很香的
切片，我喜欢厚一点儿，你们随意哈
全部切好备用
锅内不要放油，把切好的肉肉均匀平铺在锅底，开中火盖上盖子煎两分钟。一定要盖上盖子！不然会一直砰砰砰的到处溅油，场面很可怕的！
趁煎的时候把姜切片，青蒜斜切，红甜椒随便切
翻一面继续煎，注意了，翻之前要先把火关小让肉肉们冷静冷静，翻完再开中火
两面都煎2分钟后沿锅边洒入料酒，看到没，油被煎出来了＾ᗜ＾
放一勺豆瓣酱
翻炒均匀
把切好的佐料放进去，翻炒一分钟左右
倒点美味鲜
把剩下的蒜叶切段放进去，翻炒半分钟即可
看起来是不是特别诱人？别耽误了快去盛饭吧！
能治愈整个夏天的蜜豆抹茶牛奶冰沙
这个配方来自丸久小山园的《日式抹茶幸福甜点》，丸久小山园是被很多人所熟知的日本三百年抹茶究极名店，但因为家里有一罐刚开的抹茶，所以我没有用书中所说的“又玄”，想在家里尝到京都味道的话，可以买来试试。
用料：
10g抹茶粉（抹茶淋酱）
100ml纯净水（抹茶淋酱）
100g细砂糖（抹茶淋酱）
牛奶冰块or普通冰块
蜜豆
炼乳
做法：
首先准备蜜豆，前一天晚上把红豆干净，然后跟冰糖和水一起丢进电饭煲，按煮饭键，然后随便去做点什么，等水烧开了以后按保温，去睡觉。
第二天一早起来关掉就好了。如果发现还有多余的水，开盖按煮饭键，把水收干就可以了，期间可以轻轻的翻动一下，尝尝是否还要加糖。
我用的红豆是200g，冰糖70g，水是红豆体积3倍。可以自己根据消耗蜜豆的能力增减。
如果蜜豆能在短期内吃完就放冷藏，超过1周则最好冷冻。
用这种方法，就能够把红豆煮成这种有形状但是粉粉的一压就碎的状态。
将抹茶粉过筛，然后用打蛋器跟细砂糖混合均匀。
因为是冷水冲调，所以砂糖尽量用细腻一点的。为了保持沙冰的温度，这时候要把后面装沙冰的器皿放进冰箱急冻一下。
冷水一定要缓慢的加入抹茶粉中，边加边搅。
淋酱调匀后，也放进冰箱冰镇一下。
原配方里的糖有点惊人，不过因为冰沙是几乎没味道的，所以淋酱确实需要比较甜。如果减糖的话，会影响淋酱的浓稠度，我就是偷偷减了一半的下场。
将冰块丢入破壁机，有刨冰机就更好了。
食谱中用的是普通冰块，因为我家常备各种冰块，所以用了牛奶冰。
破壁机打出来的冰沙soooooo～细腻！
最后淋上抹茶酱，撒上蜜豆和炼乳，就做好了～
东北冷面
东北冷面是我们东北人度过夏天的标配美食，现在已发展到可以放罐头水果、放香肠火腿、甚至可以放皮蛋，想吃什么放什么!关于醋，可以放米醋，白醋，不过我喜欢陈醋的醇香；放辣白菜和辣椒油两种口味，看你们喜欢哪一种了！如果配上正宗的四川辣子，是不是能更爽呢？你们可以试试！
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
300-400g冷面
300g水
1小匙味精                 
2小匙盐
8小匙糖
8小匙陈醋
几根香菜
随意水果
看你有多馋香肠或酱牛肉
适量辣白菜
做法：
冷面提前一两个小时泡水软化，泡的中间记得搓一搓，把两头的硬结搓软，搓成根根分开!量看自己的食量，正常用手抓一把，正好是一碗的量。
调制冷面汤1：味精1小匙，盐2小匙，糖8小匙，陈醋8小匙。
调制冷面汤2：矿泉水大约300克，水量自己控制，比正常吃冷面的汤咸一点，这样放入冷面带入的水不会冲淡冷面汤，想放冰块的，水量还要再减一点。调好放入冰箱里冷藏。（这步可以在泡面时做，放冰箱冷藏的时间久点）
准备备菜：想放什么放什么，不过黄瓜，香菜是标配，剩下的随自己喜欢。黄瓜切丝，香菜切段，辣白菜切块，香肠或牛肉、水果切片，鸡蛋切两半。
开水下锅，煮2到5分钟，夹一根过凉水尝一下软硬度，觉得合适自己就马上关火，捞出，立即放入冷水中，过三到四次凉水，沥干水放入碗中。
成品：碗中放入面，倒入冷藏好的冷面汤，放上各种准备的备料，喜辣的放入辣椒油，开吃！
春日气息-怎能错过腌笃鲜
网上无数版腌笃鲜，看的久了实在馋😋按耐不住，来一碗。
用料：
250克春笋
150克咸肉
250克排骨
2片姜片
1根小葱
2勺料酒
150克百叶结    
3只鸡爪
做法：
准备好咸肉、小排，又加了几个凤爪，顺道增加一下胶原蛋白。咸肉可以泡2个小时，减少咸度。冷水下锅，水开后过水3分钟，捞出备用。
砂锅放适量水，放入咸肉、小排、凤爪，葱姜，少许料酒，开煮。
百叶结，TB上买的，超薄，我喜欢
砂锅开后，转中小火炖一个小时，然后加百叶结、春笋，继续炖半个小时。春笋是我之前处理好的，已经过水煮过。没有切好，滚刀块更好。出锅调入盐、胡椒粉（很重要），完成✅
芝麻薄饼
用料：
1蛋清
13g糖
20+5低粉 玉米粉
30芝麻
18g色拉油
做法：
蛋清，糖混合
烤箱180预热， 烤8mins
冷却后，可食
橄榄油醋酱
《低糖生酮常备菜80道》里的菜谱，因为懒得翻书，所以记录下来，方便查阅。如果我之后有做这道菜，会看情况补步骤图。
用料：
227g橄榄油
220g米醋或者果醋
80g柠檬
9g香菜
3g盐
做法：
香菜切碎，柠檬挤汁备用。
所有材料混合均匀密封进罐。
使用前摇晃均匀。
红烧黄鱼
用料：
黄花鱼一条
干红椒适量
葱姜蒜适量
适量油
适量料酒
适量糖
醋适量
适量老抽
适量生抽
适量盐
少许胡椒粉
少许味精
香菜少许
做法：
黄鱼洗净去鳞去内脏，没每面斜切3刀
葱姜蒜切碎，料酒、糖、醋、酱油、盐调匀备用
锅内放油，6成热时放鱼炸至双面金黄后盛出
锅底留油，倒入葱姜蒜末和干红椒炒香，倒入调料汁，加适量水，放入鱼，加胡椒粉烧制
中火烧5分钟后用大火收汁，放香菜和味精后盛出
丝瓜虾仁—丝瓜宴之四
丝瓜含有钙、铁、维生素B1、维生素C、核黄素、抗坏血酸等营养成分。可美白皮肤，消除斑块，消暑清热，还能疏经通络，防止皮肤老化，女生多吃好处多多，是不可多得的美容食物，丝瓜汁还有“美人水”之称～这个夏天不知道吃什么，就吃丝瓜吧嘻嘻
用料：
2根丝瓜
半斤虾
若干盐
做法：
丝瓜去皮切片
冻虾仁解冻
热油烧开，放入葱姜蒜炒香；放入丝瓜翻炒几下；倒入虾仁翻炒。
加入盐调味即可
干锅鱿鱼须
老公每天都要做两份工作，本来自己做生意，哪知这段时间生意差得不得了，所以在做了个副业，每天下班都很晚，虽然我守店下班回到家也八点半过了，但还是要弄点吃的给他，一般他回到家都一点多了！所以做菜的手艺现在越来越好了！
用料：
一斤鱿鱼须
半个左右大蒜
适量（依自己口味）干辣椒
适量（依自己口味）青花椒
适量老姜
一根莴笋头
一个（大）土豆
一大勺豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
做法：
把鱿鱼须洗净，用盐腌制一下，大概三十分钟，然后用油烧热了把鱿鱼须梭锅，（也可以用开水除水）捞起沥干
土豆切条用油炸泡
莴笋头刮片切条备用
把土豆条捞起沥干备用
大蒜，花椒，老姜，干辣椒准备好备用
把油烧热后先加入豆瓣酱翻炒，然后加入大蒜花椒老姜和干辣椒继续翻炒，看着大蒜有炸泡的感觉后把鱿鱼须倒入锅里翻炒
然后加入莴笋条和炸好的土豆条，不听翻炒，然后在加入适量鸡精和盐调味，少加点，尝了味不够在加都可以，免得咸了就不好吃了！出锅完成！
豆腐皮，豆腐脑和豆腐一次搞定
用了Shiny的方子，做个记录
用料：
150-160克黄豆
1200-1300克水
3克内脂
30克(有些内脂不用水化开，看说明)化内脂温水
做法：
150克黄豆用水泡过夜，然后早上放入破壁机，加入1200毫升水，打碎(千万不要用煮豆浆功能！！！！)我用的是打果汁3分钟，然后手动高速打了3分钟
然后用纱布过滤，豆渣可以做豆渣馒头，或者用雪菜炒，很好吃的
煮豆浆，大火烧开后，转小火煮5分钟(注意不要扑出来)，中途出现皮，用筷子挑起，凉下，如下图

等下可以拌着吃，看下文
五分钟后，把上面的泡沫去掉，然后关火，豆浆温度在88度左右就可以倒入电饭煲做豆腐脑了
电饭煲里放入3克内脂，用30克温水化开，然后将豆浆倒入，按保温键，闷15分钟，豆腐脑完成
来一碗豆腐脑(我们喜欢吃咸的，加了紫菜，葱花，盐和麻油，酱油)
将豆腐脑放入磨具盒中，用纱布包好
这是我买的豆腐磨具，上面装上水，压豆腐
压了差不多20-25分钟，介于嫩豆腐和老豆腐之间，晚上准备煎着吃(嫩豆腐就时间短点，老豆腐就时间长点)
刚才的豆腐皮加点酱油和麻油拌一拌，超好吃
阳春面（转自面的奥义）
用料：
份面条
根小葱
克猪油
勺生抽
做法：
食材，做法见图片
汉堡包的牛肉饼--超级JUICY的和牛汉堡
喜欢那种一口咬下去，有带着满满汁水的牛肉饼的汉堡包，原来自己做，也是没有那么难。
用料：
1个洋葱
500克牛肉
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
选用和牛牛排，肥瘦适合。
牛排没有完全解冻时，切成小肉丁。
加盐，胡椒，一个鸡蛋，水或者高汤，顺着一个方向搅拌，直到肉馅起劲。
小火，橄榄油，洋葱末炒至呈透明色，出锅，凉透后，和牛肉馅一起，搅拌均匀。
将肉馅整形，冷藏1小时。（当天不用的肉饼，可以整形后冷冻）
冷藏定型后的肉饼，用橄榄油煎熟，即可食用。
汉堡里的肉饼，看得到汁水哦。
10寸芒果酸奶慕斯
慕斯真的是一款让人回味无穷的蛋糕。好吃又好做。
综合了好几个菜谱，做了这个10寸的。
用料：
210g消化饼干或奥利奥饼干
80g黄油
300g酸奶
500g淡奶油
390g芒果泥
30g吉利丁
80g砂糖
1片8寸戚风胚
10ml朗姆酒
3滴香草精
镜面
280g矿泉水
50g糖
10g吉利丁片
10ml朗姆酒
适量芒果
做法：
把饼干用任何方法压碎，把80g黄油融化后倒入饼干碎，搅拌均匀

把搅拌好的饼干倒入10寸的活模，压实，放入冰箱。
制作慕斯液
先将吉利丁片隔热水融化，放凉备注，这时可以先把芒果用搅拌机搅拌成芒果泥。
冷却了的吉利丁液加入芒果泥跟酸奶，朗姆酒，香草精搅拌均匀。
之后将淡奶油打发到7分就好。出现纹路就好。
将搅拌好的芒果酸奶跟淡奶油搅拌均匀。冰箱取出模具。
倒入一半的慕斯液，放急冻10分钟。放急冻比较省时间。

取出后放入戚风蛋糕再加入剩下的慕斯液。震一下，抹平。放入冰箱冷藏2个钟。

前面的都忘记拍照了。
制作镜面
把280g矿泉水加50g糖先煮沸，再加入朗姆酒跟2片已经泡软的吉利丁片，搅拌一下让吉利丁片融化。放凉备注。
这时可以制作芒果玫瑰花，先把芒果切片，再一片一片卷起来，卷成玫瑰花形。再一朵一朵摆蛋糕上。

将放凉的镜面液倒入蛋糕，放冰箱冷藏隔天就可以吃啦。

好吃又好看的芒果酸奶慕斯制作完成。
百利甜酒草莓慕斯
家人都很喜欢甜点，以前没玩烘焙的时候，每周都要大采购一次蛋糕面包，当作早餐或下午茶。随着甜点的价格水涨船高，各种负面新闻爆出，想要吃得美味又健康，还是得靠自己动手。每次做草莓酱的时候，我都会顺道做一个草莓慕斯蛋糕，香甜可口，入口的每一勺都是满满的幸福感。
用料：
3个鸡蛋
10克可可粉
40克低筋粉
45克牛奶
35克玉米油
50克细砂糖
3克玉米淀粉
20克百利甜咖啡酒
50克草莓酱
300克淡奶油
20克牛奶2
30克细砂糖
7克吉利丁片
1滴红色色素
适量草莓
做法：
准备好材料，淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。
可可粉和玉米油混合均匀，再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。
把低筋粉过筛入可可糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
把蛋白放入SMEG厨师机里，先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态，倒入细砂糖，转到6档搅拌到出现细腻泡沫，倒入第二次细砂糖，7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉，注意观察状态，出现纹理调到低速。
最后能拉出短小坚挺的小尖勾，蛋白就打发好了，此时将烤箱上下火145度预热。
取1/3的蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
倒入原来的蛋白里面，轻轻翻拌均匀。
准备好一个6寸加高的阳极模，从20cm高度倒入面糊，这样能冲破大气泡，烤出来的蛋糕组织细腻。
烤箱预热好了，将面糊放入烤箱中下层，145度烤35-40分钟。
出炉后完全冷却后脱模，冷却的时候可以准备慕斯液，将吉利丁片剪小泡软后捞出，加入牛奶隔热水融化成吉利丁液，用分蛋糕器分成3等份。
淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素，放入厨师机里，启动7档搅打到7分发，就是能缓慢流动的状态即可，不要打发过头了，做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀。
准备好一个加高的6寸模具，将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下，倒入1/3的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，直到放完，放冰箱冷藏过夜。
第二天用吹风机吹两圈，底下垫一个口杯，从上往下推即可脱模，打发50克的淡奶油，挤上奶油和草莓装饰，蛋糕就做好了。
粉利(水蒸粑)
用料：
1200克粘米粉
800克滾水
800克栀子滾水
適量竹炭粉
做法：
粘米粉分成2份，滾水衝入粘米粉，搓成糰爲白色粉糰，取少少同竹炭粉搓勻，整眼晴用，栀子滾水衝入另一半粘米粉，搓成黃色粉糰，(搓粉糰時倒入適量油搓，唔黏手，粉糰易光滑)
造型，入鑊蒸30分鐘，待凉裝入保鮮袋放雪櫃保存1星期。
懒人版炖排骨
最近肠胃不好，每天老是和粥，作为吃货的老公强烈要求我做一顿排骨解馋，今天去市场买的排骨
用料：
 3斤猪肋排
半根大葱
2个八角
10粒花椒   
5瓣蒜
2个干辣椒
2小勺老抽
3勺料酒
3勺香醋
1勺耗油
1勺黄豆酱
1块豆腐乳
适量肉桂、香叶
做法：
将猪肋排用清水清洗干净，凉水下锅焯出血沫后洗干净备用
锅中放油，油温七成热，将排骨下锅煎至微黄，放入葱姜蒜，八角，花椒、肉桂、香叶等进行翻炒
放入黄豆酱，豆腐乳，翻炒均匀，将所有调料汁倒入继续翻炒，倒入半碗水，之后将所有东西倒入电压力锅，压30分钟（按炖肉、排骨都行）出锅前加入一点点盐，好了，完成
五分钟地瓜粥
忙碌的早晨是不是想做个快手早餐呢！
香香的红薯粥搭配一块腐乳就可以吃的饱饱哒
用料：
1碗熟米饭
半个熟红薯
500-650克水
2g椰子油
1勺自选：糖
做法：
前一天晚上蒸米饭，蒸红薯，如果有剩饭就用剩饭
奶锅/砂锅，倒入水，椰子油，煮开后倒入熟米饭，煮到浓稠，水量自己调节，喜欢稀的就多放点水，图中程度：米：水=1:2.5左右
煮到米软糯可以出锅前，放入切碎的红薯（喜欢甜的可以来点糖）出锅，搭配一块腐乳是不是看着特别诱人呢！
更快速方法，起床后用热水壶烧一壶开水，给自己倒一杯喝，剩下的加到步骤二的水的部分
炒火鸡面
火鸡面煮着吃有点干辣。抖音上有一天看到还可以炒着吃。然后试了一次。就一发不可收拾😂😂😂
用料：
一根火腿肠
一颗青菜
一个或者两个香菇
半只，本人比较喜欢吃黄瓜，根据个人口味添加黄瓜
做法：
先开水煮好。
配料洗净切好
锅内一点油翻遍几遍，八成熟。加入煮好的火鸡面，继续翻炒。不用加调料。
出锅倒入酱料，搅拌即可实用，不会很辣，味道刚刚好。。
成品OK!   来吃吧.😝😝
砂锅大红椒
用料：
400g主料：大红椒
50g配料：五花肉
15g蒜片
3g豆鼓
10g葱段
调料：盐、味精、鸡精适量、蚝油12g、蒸鱼鼓油10g、鸡汁8g
做法：
大红椒去掉头和尾，切成条状备用。
净锅置旺火上放入植物油1500毫升大火至油温5成热时，将大红椒倒入锅中，中小火炸至红椒断生捞出备用。
锅内留底油少许，五花肉下锅煸出肥油后蒜片、豆鼓入锅爆香，再将过好油的大红椒倒入锅中反复翻炒。
接下来放入盐，味精，鸡精，蚝油，蒸鱼鼓油，鸡汁翻炒片刻后放入大蒜叶或葱段，翻炒均匀出锅装入烧热好砂锅中即可。
蔓越莓健康红糖全麦面包
蔓越莓可以祛斑、抗氧化，口感也非常鲜甜，所以是非常好的。全麦面包也是更加有利于健康。但是纯粹的黑面包，硬邦邦的无法下咽，所以全麦面包粉与高筋面包粉参半是最好的。
用料：
90克蔓越莓
8克酵母
60克黄油
10克盐
约320克水
全麦面包粉240克 
高筋粉240克
红糖60克
做法：
1.将各种粉料用低档进行混合。
2.将黄油软化冷却，倒入混合好的面粉中用4档搅拌15分钟。
3.把面粉打成出膜状态。
4.将蔓越莓倒入面团用手工搅拌均匀。并且放入烤箱，下方放热水，38度进行一个小时的第一次醒发，发至两倍大小。
一次醒发后分成四等份
擀成椭圆形，两边由上往下包裹。
裹成橄榄形，并进行划口。
也可以另两个做成圆形进行划口。
200-210度温度烘培30分钟，注意颜色变成咖啡色后马上盖锡纸。
看看撕开的横截面也非常漂亮。健康的蔓越莓红糖全麦面包就完成啦……
咖喱鸡肉饭
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
两块咖喱
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量食盐
做法：
鸡肉选择的是鸡胸肉，其他部位的肉也可以。
鸡肉切成丁，进行腌制。切好鸡肉放入碗中，加入少量淀粉，适量料酒、生抽、食盐后均匀搅拌，腌制大概10-20分钟即可。
在腌制鸡肉期间，把土豆、胡萝卜和洋葱切好放入盘中备用，准备好需要的咖喱。
锅烧热之后，先炒土豆，土豆看起来表皮酥软后放胡萝卜，最后加入洋葱一起炒，不用完全熟，大约七八分熟后出锅，放入盘中备用。
锅中加少量油，鸡肉炒至两面金黄就可以。
鸡肉两面金黄后，把刚刚的土豆胡萝卜洋葱加入锅中继续翻炒
加入一杯清水，没过食材就行，再放入两块咖喱，喜欢重口咖喱的可以根据喜好自行添加。水开后转小火盖锅盖焖煮3-5分钟。
适当搅一搅，避免粘锅，再翻炒2分钟就可以出锅了。
配上煮好的米饭🉑️
轻乳酪蛋糕
1、小火隔水将奶酪、牛奶相拌至细腻了再加入黄油
2、黄油融化后离锅
3、蛋白先高速打发至湿性了再转低速打一下，让其中的多余空气转出
4、相信我，水浴法这个先150℃30分钟再转120℃30分钟的烤法真的好极了，出品呈面真的很漂亮
5、用过kiri奶油奶酪、总统奶油奶酪、安佳奶油奶酪。个人更爱总统奶油奶酪多一些。每次买两盒，一盒圆盘里有8粒装
用料：
250g奶油奶酪
100g牛奶
60g黄油
80g细砂糖
50g低筋面粉
6个鸡蛋（中小的要七个）
3滴柠檬汁
做法：
提前软化黄油跟奶酪
锅内注入水，最小火煮水，用一个容器装奶油奶酪、牛奶两者一起隔着温水搅拌让奶酪融化，搅拌奶酪与牛奶混合切无奶酪颗粒时，再加入黄油继续搅拌至黄油完全溶解与牛奶奶酪混合时即可脱离热水。
这一步开始蛋黄蛋清隔离，把蛋清放入干净的打蛋盆里，备在一旁，先把奶酪部分继续完成再打蛋白
蛋黄一个一个地放入奶酪黄油糊中，放一个蛋黄搅拌一下再放下一个
低筋面粉过筛入奶酪糊，用刮刀拌均匀。这时候可以拿出打蛋器开始打发蛋白部分了。
这时候可以提前预热烤箱啦，烤盘注入三分之二的水放最低层开启预热，烤箱150℃上下火预热15分钟（这叫水浴法）
蛋白滴入两三滴柠檬汁，为了祛蛋腥味还可以稳定蛋白发泡的稳定性。
打蛋器先使用高速打发，当蛋白出现打泡泡时可以放三分之一的细砂糖继续打发，（细砂糖分三次放完）。
当蛋白蓬松后转最低速打发，这样可以避免过多的空气进入蛋白中。（最后使用低速打发可以避免奶酪糊混合后出现过多的大气泡）
蛋白打发至湿性发泡时就可以结束打发了，就像图片这样，提起打蛋头有蛋白挂在打蛋头上呈弯曲不掉落状态就是湿性打发
将三分之一的蛋白放入奶酪面糊中，用刮刀上下翻拌蛋白的方式混入奶酪糊。再放三份之二的蛋白继续翻拌入奶酪糊。然后再把翻拌过蛋白的奶酪面糊全部倒入到打蛋白的盆中，与剩下的蛋白上下翻拌全部完全混合
真正的乳酪糊完成啦。
八寸的模具外围一定要包裹一层锡纸，是为了防止烘烤过程中有水汽进去糕体造成蛋糕松塌。
把乳酪糊倒入八寸模具中，轻震两下消掉小气泡
把装好的乳酪糊放入预热好了的烤箱，水浴法先150℃上下火烤30分钟，然后再转120℃上下火再烤30分钟。结束烘烤后，不用把蛋糕提出来，让它在烤箱内闷半小时后再提出来冷却透再放冰箱冷藏。当然也可以不冷藏。个人建议，温润的蛋糕口感比较绵软，经过冷藏后的乳酪蛋糕是非常非常之人间美味的！

我要放烤箱冷藏啦✌
电饭煲版香辣煲仔饭
电饭煲版煲仔饭，懒人必备，做起来超级快，美味又健康。
用料：
根香肠
克豌豆粒
克玉米粒
克水
朵香菇
杯大米
根胡萝卜
个土豆
勺生抽
克油
克盐
克糖
勺老抽
勺老干妈
勺香其酱
勺豆瓣酱
勺蚝油
勺醋
做法：
第1步，提前洗米，并用水浸泡十来分钟，这样煲仔饭口感更好。
第2步，准备食材。土豆，胡萝卜洗净切小块。香菇洗净热水焯一下切片。香肠洗净切片。玉米粒洗净。
准备适量大葱，蒜头。洗净切片。
第3步，准备调料。除了基本酱油，醋，盐，糖之外，还要有蚝油，老干妈，黄豆酱，香其酱，这样味道更鲜美。
第4步，炒食材。锅中热油，加入葱蒜炒香，加入香肠、玉米、胡萝卜、香土豆等食材翻炒。
第5步，放入调料。将之前准备的调料放入锅中，包括油盐糖，各种酱料等，加少许水，继续翻炒。味道重的，可以放多一点调料，会更咸更香辣。
第6步，出锅。待食材变软，闻到食材香味，大致八分熟，将食材出锅。
第7步，食材与米饭汇合。将炒好的食材加入浸泡的米饭中，米饭加的水要比日常蒸饭要少，因为食材有水分。
接着盖好电饭煲，选择蒸煮模式，大约二十分钟，煲仔饭差不多就做好啦。
第8步，完成。喜欢吃锅巴的，可以把煲仔饭再多保温会儿。最后香喷喷的煲仔饭就做成啦！
（一人食）红甜椒炒肉
用料：
2个大红辣椒
100克瘦肉
5瓣大蒜
2勺生抽
做法：
锅热油，下蒜炒香，然后放入辣椒炒软，加入少许盐。
辣椒变软以后放入切好的瘦肉，少许盐。炒三分钟左右，加入两勺生抽。
姜撞奶
用料：
400ml (用小碗量了四份得出的量）牛奶
2-3大勺细砂糖
40-50ml（两块姜的量）姜汁
做法：
准备两大块姜。
姜块用刨丝网，刨成末。用干净纱布过滤出姜汁. 
牛奶加两大勺白糖，不心加热至沸腾😑，没关系倒入量杯，稍微凉一下大概70-80度。
值得一说的是，姜汁放置一会，会有这样的白色沉淀，据说是姜撞奶成功的关键，如果白色沉淀不够多说明你用的姜不给力哦😬……
因为姜汁会有沉淀所以要搅拌均匀以后才往每个小碗加姜汁。接着从高处倒入牛奶，“撞”均匀碗底的姜汁。（姜汁和牛奶的比例大概要1.5:10，就是姜汁至少占牛奶的15%，如果不喜欢姜的辣味，姜汁可以减到10%，也是能凝固的，就是成品会有一动就碎的感觉😅。
我的放置30分钟左右才凝固。然后我山寨别的博主放些橘子力证牛奶凝固了😺……
姜汁有沉淀应该很重要，再来张相片。第n次做的时候，我觉得姜汁多了有点辣，在没有搅拌沉淀的时候，稍微减一点上层的姜汁，结果没有影响牛奶凝固。据说不放糖凝固力更强，不过应该不好吃，不想试。
江南时令——春笋烧牛腩（牛肋条）
春天的美味就是春笋了，可以红烧，炖汤，炒菜，这个时节我喜欢家中常备，焯水后能放好几天，随时做菜放点。作为回族人，烧牛肉是必备技能，牛腩和春笋的搭配是很经典的，因为春笋吸油，做出来不油腻。这次做的部位是牛腩中的牛肋条，牛肋条是排骨边上的肉，俗话说骨间肉最香，会比普通牛腩更香更嫩一些。

☞牛腱子适合做干切牛肉或者卤，嫩的也能红烧；牛里脊适合炒肉丝或肉片，给宝宝做辅食也用里脊，煎牛排其实就是菲力；牛腩适合红烧或炖汤；牛尾适合红烧或者炖汤）

☞这次牛肉做了2斤，2斤2人吃两天，也可做三斤烧好分两份，一半加笋烧，一半冷冻随时加蔬菜炖一下（大白菜粉丝；土豆胡萝卜；腐竹；千张结；豆角；笋干；腌菜……）
用料：
1000克牛腩（肋条）
1根春笋
克油
一小块冰糖
盐
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
4片姜片
2瓣蒜
2根葱
香料包:
3片香叶
1个八角
15粒花椒
1块桂皮
一小撮小茴香
2片甘草
1粒丁香
4片陈皮
1个干辣椒
做法：
牛肉切块，洗净，冷水下锅加点料酒焯水去血沫，捞出冲干净沥干，锅中放油，葱姜，中大火煸炒一下，盛出备用
春笋拨皮切块，水用加盐，焯水，连着盐水一起可以冰箱冷藏3天（笋子多可以留一些炒菜或者烧汤用）
牛肉放锅里（可以用高压锅，我这次用了康宁锅，时间还是比较长），加水没过肉，放葱姜蒜和生抽老抽料酒，准备好的调料包。
大火烧滚，转小火，炖1小时20分钟。
放入春笋，再大火烧开转小火，炖20分钟。
加适量盐，炖10分钟
完成，烧的水少了一半，所以不用收汁了，刚刚好，两个人吃三顿样子，吃到最后可以下个面条做盖浇面，完美~
专属我的当归羊肉汤
我一点饭都不会做。
用料：
羊肉、当归，生姜
做法：
好好喝
嘻嘻
五香熏鱼（黄磊版）
用料：
1条草鱼
2勺料酒
20克糖
10克盐
4片姜
3个八角
3-5个干辣椒
1块桂皮
10粒花椒
5粒丁香
2片香叶
1勺白胡椒粉
1根葱
做法：
买条草鱼、洗净剁段
放入葱、姜、白胡椒、盐、料酒腌制半小时
准备食材
炒香后加入冷水
水开放入 白糖 酱油 盐
煮开 倒入碗中备用
炸鱼
准备复炸
复炸后 准备放入碗中浸泡
浸泡3小时后食用
成品
泡椒酸辣凤爪（广西风味）
作为大广西的妹纸，怎么能不会做酸品呢？来厦门后经常怀念广西的酸嘢，为了解馋，发发经常在家做。做的多了，送邻居朋友品尝，大家都很惊艳觉得非常好吃，竟然鼓动发发贩售酸嘢，但现阶段还是以家庭为重，所以把方子整理整理放出来，喜欢的盆友可以尝试做一下哈，毕竟很多是靠手感的！
用料：
十只鸡爪
一根黄瓜
一节莲藕
一根莴笋
泡椒
花椒
小米椒
干指天椒
白糖
冰糖
米醋
红醋
生抽
耗油
盐
鸡精
桂皮
八角
小茴香
香菜
蒜米
做法：
烧一锅水，水开了放鸡爪下去焯熟，大约5-10分钟，拿筷子戳鸡爪可以戳穿即可。捞出来冷水冲洗，目的是可以增加鸡爪Q弹口感。
莲藕削皮切片飞水，冲冷水；黄瓜切小拇指大小条状；莴笋同黄瓜切条。喜欢吃泡酸的菜品的盆友们还可以加胡萝卜、芹菜、生木瓜，都是非常爽口的食材。毕竟每个人喜好不一样，不一定要跟我做的一样。
晾干上述食材加到保鲜盒里，开始倒醋，红醋和米醋比例是3:7，泡过所有食物即可，然后把所有其他材料加进去，没有一个准确的量数，我都是随手下的料。可以根据个人口味调整。
泡6+小时就可以食用啦，当然泡1-2天是最好吃的。
土豆闷鸡
用料：
克鸡肉
个土豆
片姜
根葱
勺料酒
勺老抽
勺
勺生抽
克盐
个洋葱
做法：
鸡腿剁块，用盐、料酒、生抽腌制
土豆、洋葱切块，葱切段，生姜切片

油煎土豆至断生，加少许盐调味

锅倒油，放入姜、葱白、鸡肉煸炒。加糖、老抽，水。闷10来分钟
放洋葱，土豆继续闷。
水快没后加青椒。炒至断生。
加青葱段，出锅。
鲊仔姜
对于四川人来说，最喜欢仔姜和豆瓣酱的味道，比如仔姜肉丝、仔姜蛙等等，都是用豆瓣酱和仔姜打配合的吃法。是夏日的美味，因为仔姜只有这个季节有。而且夏天天气炎热，人体内容易寒凉，这个吃法也最符合身体的需要。

鲊仔姜，只用仔姜和豆瓣酱两种食材，是一道开胃的小菜。

辣椒豆瓣酱的做法见我的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/103956681/
用料：
300克仔姜
2瓷勺豆瓣酱
150毫升菜籽油
做法：
把仔姜洗净后晾干，先切成片
再切成丝，放入碗中
铁锅中放入菜籽油，冒烟后放入豆瓣酱炒香关火
立即淋到仔姜上面
拌匀即可
麻辣香锅
想做麻辣香锅很久了，好朋友来我就又开始我的初次实验，结果是也能吃不过还可以少些食材，因为炒太多不好炒。
根据自己喜欢食材情况搭配咯，反正就是一锅炒了。
用料：
你喜欢的各类火锅丸
半包火锅底料
5片生菜
半个宽面
做法：
食材准备，我用的自己喜欢的，腐竹面筋兰花干，豆芽宽面生菜，各火锅丸料，切了葱蒜辣椒
火锅丸水煮熟后过凉水备用，蟹棒不要撕掉塑料纸，会烂，我就是😂
宽面跟豆芽煮熟备用
腐竹兰花干面筋水煮开备用，因为我用的小电煮锅，就是各类食材都煮熟先
放油炒辣椒大蒜葱
加火锅底料一起炒
放入刚刚煮熟的食材一起翻炒
加盐，翻炒注意不要粘锅，炒熟就好啦
完成装盘
红枣枸杞豆浆
我家每天的早餐都是豆浆配自制的糕点。
自从有了破壁机，做豆浆可是得心应手，可以随心所欲的添加各种食材，关键是不用过滤，省事多了，最全面的保留了食物的营养。
用料：
50克干黄豆
50克红枣
10克枸杞
800克水
做法：
准备食材
黄豆放入盆中，用水浸泡一晚
将浸泡好的黄豆放入高压锅
加入枸杞
红枣用去核器去核
放入高压锅
加入水
中火煮至上汽即可关火
待高压锅解压后，将所有食材倒入破壁机搅拌杯
盖上杯盖
将搅拌杯放上破壁机底座上
套上静音罩，插上电源
开5档30秒后停止2秒，再启动30秒
也可用脉冲点动，打磨至自己喜欢的细腻程度
只需2分钟，香甜细滑的红枣豆浆便做好了
成品图
美味又营养的牛肉三明治
用料：
土司：2片
西红柿，洋葱，生菜若干
卤牛肉：6片
鸡蛋：一个
沙拉酱或者番茄酱，椒盐若干
做法：
煎鸡蛋
或者将鸡蛋搅匀加盐和生抽煎一下
在三明治早餐机里依次加入土司
鸡蛋
牛肉
西红柿，洋葱，椒盐
生菜
沙拉
我放了两片鸡蛋（可以不放）
面包片
早餐机烘烤2分钟（机子本身是3分钟，3分钟太久），OK
蜜汁叉烧肉
用料：
一条猪里脊肉
一瓶莊记叉烧酱
一小块老姜
2根青葱
4汤匙蜂蜜
20ml米酒
做法：
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
泡菜炒牛肉
暑假油又到了，家里又是随时娃都要吃饭的节奏。吃完早餐要吃午餐吃完午餐又要准备晚餐....

这个泡菜炒肥牛属于东西往小美丢就能做出的下饭好滋味。微辣微酸， 大人小孩都很喜欢。带便当也很适合。

如果您家里没有小美，这个一样很好做，只是稍微要吸一点油烟，然后炒菜的时候没空划手机而已....

牛肉我今天用的是澳洲M3上脑肥牛肉片。 这个可以用猪五花肉片，猪梅花肉片，猪颈肉片，牛肋条切片，牛柳切片，都非常适合替代我今天用的肥牛片。

洋葱和杏鲍菇的量完全部可以自己斟酌。泡菜量也请随意。 自由发挥。
用料：
300克牛肉
300克洋葱切条
10克植物油
2-3瓣大蒜
1-2克杏鲍菇切条
100-200克泡菜
少许小葱
10克生抽
做法：
主锅加入大蒜和油
三秒速度5切开，再3分钟varoma小勺爆香。

如果用煤气灶就是拍碎大蒜，加油中火爆香。
加入牛肉片。 均匀铺在底部

TM5的话设置3分钟/varoma/反转小勺
TM6的话交出黑椒杏鲍菇炒牛肉的食谱。
高温3分钟炒牛肉到快断生就好。
煤气灶就炒到稍微断生马上捞起来。
取出备用。
加入所有蔬菜，十克生抽

6分钟varoma反转小勺

如果平底锅就加入菜，炒到熟。
加入刚刚的牛肉，小葱段。
建议筷子拌一下。
不要用小美拌，因为我这个牛肉很薄的，小美拌了会碎碎的。

1分钟 varoma 反转小勺。

煤气灶就加回去再炒了拌匀，葱变色了即可出锅。
这个配上白米饭，随便都能吃两碗！
宝宝健康肠
为了我4个仔仔，自己动手丰衣足食
用料：
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
做法：
称的煮肉，鸡胸🐔也可以
淀粉，鸡蛋，加入
我加了木耳，你可以加自己喜欢的食材
鸡胸肉
装裱花袋，捏入模具，蒸，坐等美食吧
超级鲜美的冬瓜虾皮汤
用料：
一段冬瓜
1把虾皮
十多粒花椒
适量小葱
适量香菜
少许盐
2勺鸡精
适量蚝油
适量香油
做法：
准备冬瓜，切成薄片备用
虾皮和葱香菜备用
锅内烧油，把花椒煸出香味儿，将花椒捞出
把虾皮煸炒一下，成金黄色即可
倒入冬瓜进去翻炒
加适量的蚝油，继续翻炒，加少量盐（虾皮本身带有咸味儿），加入鸡精翻炒均匀
加适量的水，煮8分钟即可
最后洒上葱花，香菜，香油即可出锅
这样鲜美的冬瓜虾皮汤就做好啦
虎皮青椒，最简单好吃的下饭菜！
今天分享一道虎皮青椒，最简单好吃的下饭菜！
用料：
7个青椒
若干葱姜蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺糖
半勺鸡精
做法：
青椒洗净去籽儿，蒜去皮后搅成蒜末，姜切丝，葱切小段，备用
调酱汁:两勺生抽，三分之一勺老抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，搅拌均匀备用！
锅里放两勺油，小火煎至青椒皮起褶皱，煎的时候用铲子压扁，让受热面积更均匀。

青椒煎好后放入葱姜蒜爆炒后倒入酱汁，煮开后加入水淀粉勾芡，放一点点鸡精，翻炒几下出锅即可！

我喜欢吃的没那么重口味，没有放盐，如果喜欢稍微重味道的可以再加点盐。
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