xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香糟毛豆
这是一道夏季时令小菜，做法简单，吃起来又爽口。香糟汁对南方人来说是很平常的调味品，但是在北方的超市却难以见到，我所用的香糟汁是去南京的时候买了背回来的，当地人一定觉得很难可笑，这东西还用特地买。
香糟汁可以用来泡毛豆、还可以用来泡凤爪、猪爪、肉皮等肉类，经过香糟汁的浸泡吃起来不仅没有腥味，还有独特的酒糟香味。
用料：
400克糟卤
600克毛豆
1茶匙植物油
3片生姜
做法：
准备好糟卤
毛豆浸泡在水中，用手尽量搓掉毛豆表面的细毛洗净，用剪刀逐个剪去毛豆的两端
剪好的样子，所有毛豆都这样剪好
锅内放入毛豆、姜片、植物油，加入适量的水没过毛豆
大火烧开煮2-3分钟
立即捞出煮好的毛豆，放入冷水中过凉
滤干毛豆的水分
加入糟卤，放入冰箱浸泡1小时左右即可食用
凉拌芹菜丝
凉拌芹菜加入了花椒油和香油，既有了鲜麻的口味又透着几分动人的香气。味道有了，颜值自然也要兼备，来点清甜红润的胡萝卜丝，让人看着就为之大动食欲！
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用料：
1根芹菜
1根胡萝卜
适量蒜
1汤匙香油
1/2汤匙花椒油
1汤匙白醋
做法：
将芹菜去筋
切丝
将胡萝卜去皮去蒂后切丝
接着将芹菜丝和胡萝卜丝分别沸水焯水后盛出备用
向碗中倒入白醋，花椒油，香油，蒜末，搅拌均匀调成酱汁
将调好的酱汁倒入焯好的芹菜丝和胡萝卜丝中搅拌均匀
清爽的凉拌芹菜丝就完成啦
荸荠糯米珍珠丸子
爱吃糯米的肉食动物🐷
加上荸荠会碰撞出什么火花呢💥
用料：
100克糯米
8个马蹄
300克猪肉
1个鸡蛋
15-20个枸杞
少许黑胡椒粉
少许盐
少许料酒
少许生抽
做法：
首先糯米要提前泡一晚呦～沥干备用
枸杞也用水冲一下备用
猪肉🐷用料理机打成肉馅
（肥瘦搭配比例按照个人喜好来就行，因为我不吃肥肉，所以基本是全瘦的，实践证明没关系不柴的！）
肉馅加入全蛋一只，黑胡椒粉、盐、料酒
混合搅拌，直至肉馅上劲
天猫超市的荸荠，洗净
（有很多泥…很多泥…多泥…泥…😒）
放荸荠的数量也是可以根据个人喜好调整哒，我这是一下买了一盒一斤有点多…吃不了特别爱坏…所以就多放一些…
荸荠洗好后，削皮备好
荸荠切碎（还是挺好切的，脆脆沙沙的）
与之前的肉馅混合在一起～
准备好蒸锅，下层加好热水，笼屉上铺好锡纸（其实笼屉之间高度够的话最好用盘子直接放）

开始团丸子！小肉球用手揉一下，圆圆哒，大小适中基本保持一致～
肉丸在糯米里来回滚一圈，摆进锅里，最后每个在上边摆上一粒红红的枸杞作为点缀
上层笼屉高度够，所以直接用的盘子，还是推荐用盘子，因为最后蒸熟后会有一点肉汤，用锡纸兜不住，还会有一点点糯米粘在锡纸上，用盘子就能直接一锅端了，嘿嘿～
因为头一次做所以糯米没掌握好用量…
多余的糯米放在中间一起蒸就好了，里面可以多放几个小灰枣，变身常吃的枣糕，一样好吃😋
当当当当！开锅蒸20分钟！出锅～
开吃吧小伙伴们！
金猫咪食堂-冬阴功海鲜面
酸酸辣辣的冬阴功海鲜汤面，战舰级的海鲜份量，酸酸辣辣的汤底，香矛和柠檬叶的清香在舌尖盛放。冬日里暖暖的一碗面，是否能让你想起东南亚的蓝天碧海？今天为大家带来《一口小吃》第十七弹-冬阴功海鲜面！
用料：
2个鸡蛋面
4只黑虎虾
4只青蟹钳
4只纽西兰青口
2只小象拔蚌
6只花螺
4朵冬菇
4根香矛（柠檬草）
10片柠檬叶
4片块良姜
5勺冬阴功酱
100ml椰浆
2勺鱼露
1个青柠
2只干鱿
做法：
惯例，先上一张所有材料的全家福。
这是这道菜用到的海鲜。
处理材料，香矛切粒备用，冬菇划十字刀花。
青口开边，清洗干净。纽西兰青口上面有写小海藻，需要清洗干净哦！
同时也将象拔蚌开壳去腮，清洗干净。
蟹钳用厚背刀的刀背敲裂。
黑虎虾剥壳去头，从背部剖开，取出虾线。记得虾头不要丢，因为待会我们会用到。
干鱿鱼泡发，划刀花备用。
烧开水，把蟹钳，青口，象拔蚌，花螺过水焯一焯，大概只需要1分钟即可取出。
这个步骤主要是去除海鲜身上的脏东西，并不需要煮熟。如图，我们得到一盆干净的小海鲜。
麦饭石锅下色拉油，把去壳的黑虎虾两面煎至焦黄，我这次用的虾很大，所以我把它立起来，把剖面煎至焦黄。
煎好的黑虎虾取出备用。煎过虾的色拉油很香，不要倒掉。
加入虾头，小火煸出虾油，加入柠檬草翻炒煸出清香。
加入开水，加入柠檬叶，猛火烧开，转中小火煮8-10分钟，柠檬叶放入之前要揉一下，让叶子里的精油充分散发香气。
10分钟后滤出高汤（虾头柠檬叶香矛都滤出不用），这时候的高汤是淡绿色的，不需要加任何东西，散发着柠檬草特有的清香！这是冬阴功汤精髓！


猛火烧开高汤，加入5勺丽尔泰冬阴功酱，倒入100ml椰浆，加入2勺鱼露和适量的盐，得到一锅颜色亮丽的冬阴功汤！
青柠对半切开，将柠檬汁全部挤入汤中，再把青柠放进冬阴功汤里。
猛火烧开，按照顺序加入冬菇，鱿鱼，蟹钳，青口，象拔蚌，黑虎虾，花螺。
3-5分钟后（视海鲜大小），我们的冬阴功海鲜汤就完成了！
这是准备好的面。（可以在煮冬阴功汤之前先把面煮好）
将冬阴功汤倒进面里，码上海鲜，这样一碗冬阴功海鲜汤面就完成了。
可以加入点缀的切片青柠和柠檬叶，这样颜色会更鲜艳好看。
我用的海鲜是两碗海鲜面的份量，我一共做了两大碗。
战舰级的海鲜份量，酸酸辣辣的汤底，香矛和柠檬叶的清香在舌尖盛放。冬日里暖暖的一碗面，是否能让你想起东南亚的蓝天碧海？
先来一只弹牙的黑虎虾。
再来一只清甜的大蟹钳！
接着来一只爆膏的纽西兰黄金青口。
象拔蚌和鱿鱼就留到最后吧！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
肉酿尖椒
用料：
5个尖椒
500g肉馅
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
半勺鸡精
切沫葱姜蒜
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
将尖椒洗净，把里边的筋剔除来，备用
肉馅里放料酒，老抽，生抽，耗油，淀粉，葱姜蒜，
将肉馅放在尖椒里，锅里放油，待油温热乎了就可以放在锅里
把尖椒四边都煎一下。看火候关火。
玉米面棒馍馍
前段时间在网上买了2袋玉米面粉，放储物间给放忘了，这两天收拾东西时才发现，刚收拾出来又收到小朋友同学的妈妈送的玉米面粉，说是她同事老家自产、自磨的，吃着更加放心，突然发现家里的玉米面粉比普通面粉还要多，它消耗起来又没有普通面粉快，同时还有保质期，所以最近就经常用它做一些相关食物。
用料：
克玉米面100
克普通面粉200
克白糖20
个鸡蛋1
克清水
克酵母5
做法：
先将老面撕成小块，再加入玉米面粉、普通面粉、白砂糖和清水混合揉成光滑的面团。如果喜欢吃甜食的朋友可以适当增加白砂糖的量，不喜欢甜食的就按这个量准备即可。揉面的清水要根据面粉的吸水性不同调整用量，也可以换成牛奶。没有老面面团的朋友，建议将老面换成2g~3g左右的酵母；
面团揉好之后盖上保鲜膜或盖子，放在常温下发酵一晚，约7个小时。这两天北京的气温都在零下10度左右，厨房中也没有暖气，放常温下发酵一晚不用担心发酵过头。对于不好把握发酵时间的朋友，如果也想早餐做着吃，建议先把面团揉好发酵完成之后放入冰箱中冷藏保存。发酵好的面团用手指去戳个洞，洞口的状态不发生变化，同时面团中间有还会很多蜂窝状；
面团第一次发酵完成后放在硅胶垫上进行排气，排气完成后平均分成6个小面团。排气即是将面团再次揉至光滑状态，揉的过程中将里面的空气排出，让馍馍的内部组织变得更加蓬松和细腻；
将分割好的面团分别滚圆搓成长条，按压扁平之后放在刷了少许食用油的锅中，全部整形完成后盖上松弛15分钟左右。正宗的玉米面棒馍馍呈柳叶状，即中间粗两头尖，早上为了节省时间直接搓长条形；
等待玉米面棒馍馍坯子松弛好之后，接通多功能锅的电源，高温煎半分钟左右后往锅里加入一小碗开水，迅速盖上锅盖。喜欢底部呈冰花效果的朋友可以将清水换成淀粉水；
焖煮至水分收干后揭开锅盖
继续煎至底部金黄，超级好吃的玉米面棒馍馍就制作完成；
喜欢两面都是酥脆口感的朋友可以翻个面，继续煎一煎；
成品图；
成品图
成品图
成品图
芹菜炒豆干
朴素的名字，朴素的食材，吃在嘴里也是朴素而踏实的味道，而且做起来很简单哦～
用料：
5根芹菜
1袋五香豆干
2瓣蒜
少量蚝油
适量黑胡椒碎
适量盐
少量孜然粒
做法：
蒜切末，豆干切细条。我在超市买的真空包装的五香豆干，一包都切在这里了。
芹菜洗净切小段。建议买西芹，可我家附近的超市只有这种大芹菜卖！只好把每根芹菜再从中间剖成两半，西芹秀气，口感会更好。
热锅凉油下蒜末出香气，之后倒入芹菜，大火翻炒。
之后倒入豆干一同翻炒一会儿，出锅前加调味料即可。
一个人吃一盘！
帕尔玛火腿配三文鱼
很喜欢低温水煮三文鱼黄油般入口即化的口感 并且只需10分钟便可吃上十分便捷 但缺点却是除了刺身酱油外目前还并没有找到更好的调味料 为了丰富味觉上的体验 决定尝试一下用能直接生吃的帕尔玛火腿搭配 虽然只是个试验品 但结果令人意外的还不错 特意分享给大家
用料：
2块三文鱼
6片帕尔玛火腿
做法：
准备帕尔玛火腿 去皮的三文鱼条
铺开三片火腿 将三文鱼置于其上 然后包裹起来 尽量包严实
如图
入真空袋 抽空气 入Sousvide 48摄氏度 11分钟（经多次尝试这个温度的口感最好 既保证三文鱼熟了也让它能有入口即化的口感）没有设备的朋友们可以用普通锅子和保鲜膜替代，水的温度大概维持在略烫手的程度即可
外咸内鲜 外韧内烂 私以为十分具有味觉冲击力
抹茶爆浆蛋糕
宝贝跟我说，她好久都没有吃到奶油蛋糕了……
那可怜兮兮的小眼神～哈哈
好吧，甜食虽然不能多吃，
偶尔吃吃还是可以滴，
况且自己做健康又美味。
前段时间囤了四盒安佳淡奶油，
家里还有很多若竹抹茶粉，
正好可以派上用场。
下面食谱材料中我给的是6寸戚风的配方，
步骤图片我是用8寸戚风的料做了一个6寸和一个4寸加高。
用料：
6寸戚风蛋糕材料如下：
3个鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
15+35克细砂糖
55克低筋面粉
抹茶奶油材料如下：
200克淡奶油
25克细砂糖
4克抹茶粉
其他材料如下：
20~30克白巧克力豆（夹心用）
2克抹茶粉（表面装饰用）
做法：
戚风蛋糕制作步骤：
蛋黄和15克细砂糖搅匀。
加入牛奶，搅匀。
加入玉米油，搅拌至充分乳化。
实在不知道乳化是啥，就多搅会。
筛入低筋面粉，用打蛋器抽“之”字搅匀。不可多搅，面粉会出筋。
35克细砂糖分3次加入蛋白中，搅拌至干性发泡。
35克细砂糖分3次加入蛋白中，搅拌至干性发泡。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，快速拌匀。
我用4个蛋的8寸配方，做了一个6寸和一个4寸加高。配方中的比例是6寸。大家想做直接按配方做6寸即可。
上下火150度，50分钟。
抹茶奶油制作步骤：淡奶油、细砂糖和抹茶粉，搅匀。加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以我直接没用电动打蛋器，用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。
搅拌至6分发即可，呈现滴落的状态。
用刀子在蛋糕里面旋转几圈。我一般多转，这样可以多挤入一些奶油。
取1/2抹茶奶油加入30克白巧克力豆搅匀，装入裱花袋中，裱花袋口剪的口大一点，要不白巧克力豆挤不出来。
剩余的抹茶奶油倒在蛋糕顶部，用抹刀抹平。（这部分奶油不用加巧克力豆了）
筛上一层抹茶粉。
冷藏后，开吃吧咱们~
适合10个月以上的玉米猪肉肠
我做的时候没排空气 全是眼 可以磕打磕打模具
用料：
100克猪里脊
40克玉米粒
5g淀粉
1个鸡蛋
10g米粉
适量菠菜
做法：
猪里脊去筋切块 打成泥
菠菜焯水去草酸和农药 玉米粒我是用刀切下来的 要不那个头硬 宝宝吃了不消化 
菠菜加少量水打泥 能带动机器就行 水多了香肠不易成型
取菠菜泥30g
因为我家糖豆才1岁 整粒的玉米容易卡着 所以我给打碎了 因为是粘苞米 打完有点粘（放淀粉的步骤就少放了淀粉 没有5g 大概也就2g）
肉泥 菠菜泥 鸡蛋混合搅拌
搅拌均匀
放米粉
放玉米
放淀粉 因为我这个米粉是粗粮米粉 所以混合出来的肉泥有点发褐色了 不咋美观 哈哈
放入模具中 最好磕打磕打 排出里面的气泡 要不做完和我那一样了 全是眼
上锅蒸20分钟左右 就好了
成品 不太美观 不过味道不错 很软 糖豆很喜欢吃
清蒸多宝鱼
最喜欢吃的鱼就是多宝鱼，清蒸的，保持住了肉质的鲜嫩和原汁原味～第一次尝试着做了一下，没想到还挺成功，嘻～～
用料：
条多宝鱼
片姜
根葱
勺料酒
勺生抽
克盐
根香菜
颗蒜
做法：
1.从海鲜市场买一条多宝鱼让店家帮忙宰杀（这条很重要，因为不用自己杀，自己实在是没能力做到这一步哈哈哈）。
2.多宝鱼冲洗干净倒上料酒抹上盐，切上大片的生姜和蒜腌制15分钟左右（同时锅里开始烧水，姜丝、蒜末和大葱的葱白丝要多切点备用）。
3.水烧开后，把盘子里腌制多宝鱼的料酒倒掉，把多宝鱼放入锅中开始蒸7分钟。
4.7分钟后关火在锅里在闷2-5分钟，端出。把生姜和大蒜扔掉，撒上新的姜丝和蒜末。
5.再浇上烧开的油或者生抽，最后摆上大葱的葱白丝和香菜用来装饰～
铁锅烤红薯
吃腻了炭火烤的红薯，妈妈还会换着用铁锅烤红薯，这也是农村最普遍常用的方法。铁锅里放入一小碗水，洗好的红薯放入锅里，用火把水烧开一直烤到红薯熟。铁锅烤红薯和炭火烤红薯不一样的是，铁锅烤好的红薯皮边会有汤汁溢出，甜丝丝的带有焦香味儿。
用料：
红薯
做法：
红薯2个用清水洗净表面泥尘
如果是粗胖的红薯，用刀从中间对半切开；如果是细长条状的，可以不切
铁锅里倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在铁锅底部
把红薯一个一个沿着小碗紧贴着放入锅里
盖好锅盖，大火把水烧开，转小火烤制30分钟左右（时间根据红薯的大小做相应调整）
直到红薯熟可以用筷子轻松穿透，把水烧干锅边结焦时关火
把烤熟的红薯取出，可以看到小碗的周边有烧焦的汤汁
把小碗取出，锅底也会附着一层焦糖汁
经典咸肉粽子
这是妈妈的妈妈的味道，每年端午时分外婆就会做这个。她会用自家新鲜的大蕉叶包粽子。现在轮到我做给你外婆吃了。
用料：
1000克糯米
500克绿豆（带皮）
10个咸鸭蛋（只要蛋黄）
约1400克五花肉（去皮）
适量大蕉叶
适量草绳
适量盐
适量五香粉
做法：
绿豆和糯米洗干净浸泡约4小时后，去水，放盐调味。
五花肉去皮，切块。加入适量盐和五香粉调味，腌制起码1小时。
大蕉叶先用水擦干净，再冷锅下水煮软。捞起，晾凉。草绳也可一并煮一煮。
取出咸蛋黄，把咸蛋黄切块。（切块的图片漏照，大小看个人喜欢）
材料准备就绪后，铺两层蕉叶，放材料。
用草绳包好。哈，这一步我按自己习惯方式包。
落锅前，数只绑一绑，再落锅。（外婆的习惯，哈，也是为了识别一下或是为了更方便提粽子出入锅吧）
落锅，水要没过粽子。水开后，小火浸熟粽子。约泡4小时。
广式腊肠炒荷兰豆（TM5）
这道菜非常简单而美味，关键是你购买的广式腊肠好不好吃哦！

⚠️TM6的顾客请直接用芯片食谱“荷兰豆炒香肠”高温模式做这道菜，更美味！

我这次在顺德农贸市场买到的广式腊肠特别正宗，你们也可以网上买“皇上皇”广式腊肠。
用料：
2根（切片）广味香肠
250克（去筋）荷兰豆
10克油
1/8茶匙盐
做法：
1、主锅放入10克油、香肠片，设置10分钟/ｖ/反转小勺。
2、加入250克淘洗干净的荷兰豆和1/8茶匙盐，设置4分钟/ｖ/反转小勺。
3、出锅，趁热享用。
西兰花炒带子
用料：
带子
西兰花
蚝油
生抽
料酒
盐
生粉
做法：
西兰花洗净，切好，放入沸水中，加一点盐，煮一会后捞起备用
带子加料酒少量盐和生粉腌一会
在小碗里倒入蚝油、生抽、水调成汁，备用
锅中放适量油烧热后倒入带子，翻炒至有点变黄色
加入西兰花，再倒入调好的汁，继续翻炒，至收汁即可
萌挞挞滴圣诞老人面包来啦
女儿小的时候，过圣诞节的时候，我和她爸都会偷偷地把她喜欢的礼物塞到一个大大的漂亮的圣诞袜子里，保密工作做得绝好，让女儿相信世上真有一个圣诞老人。
    但是，女儿对此略有怀疑，问圣诞老人是怎么从烟囱里爬进来的，他是怎样知道小朋友喜欢什么样的礼物的，一连串的问题常常像连珠炮一样向我射来，弄得我措手不及。
    女儿四岁那年圣诞节，幼儿园的老师为她们过了一个热闹欢乐的节日，还邀请了家长一同参加。就在圣诞老人来教室分糖的时候，孩子们一齐上去围着圣诞老人。女人长得矮小抢不过，就拽着圣诞老人的裤子，结果快把圣诞老人的裤子拽下来了，女儿发现，这个老人怎么里面竟然穿了连裤袜跟老师穿的一样，！
    从此，圣诞老人的“谎言”就被女儿识破了，但是，每年到了圣诞节却希望我把家里装扮得节日气氛浓一些，还会要一些她喜欢的礼物，。
    圣诞节又要到了，我早就想给她做一些圣诞老人面包，提前预热一下气氛，但是我只在杂志上看到一些照片没有具体的方子，我就用了我最喜欢的65度汤种方子，试着做了几个，没想到受到女儿的高度表扬呢，做法很简单，小伙伴不妨也试着做一做。
用料：
高粉270克、
鸡蛋35克、牛奶35克、淡奶油55克、
细砂糖50克、65度汤种80克、
盐2克、酵母6克、黄油28克
做法：
1、将面包材料中除黄油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面团，放入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵。
2、取出发好的面团排气后分割成10个35克的小面团和5个30克的小面团，滚圆后松弛15分钟，取一个35克小面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸。
3、取一个30克小面饼擀成类似三角形的面饼，上面尖的部分折过来一块，下面圆的部分卷起来，当作圣诞老人的帽子。
4、从剩下的面团里取3克揉一小团当帽子顶的绒球，再取5克揉成揉一小团当鼻子。
5、再取一份35克的小面团擀成椭圆形，对折一下。
6、用刀切成细条，每根条都扭成螺旋状。
7、把做好的这些全部装起来就好了，放在烤盘进行二次发酵，发好了先用蛋液整体刷一遍。
8、剩下的蛋液再加入适量红曲粉调成红色，用红色蛋液把圣诞老人的帽子和鼻子刷成红色，烤箱预热210度烤10分钟取出放凉。
9、把帽子的小球和胡子筛上糖粉，再用溶化的巧克力画上眼睛就好了。
青菜香菇豆腐鸡蛋汤
用料：
青莱
6个香菇
1块豆腐
2个鸡蛋
做法：
青菜
香菇
豆腐
鸡蛋
炒鸡蛋
加入香菇
加入青莱
加水
烧开后加入豆腐
煮沸后加入盐，虾皮，糊椒粉
青柠手撕鸡
夏天必备清爽开胃菜
用料：
一块鸡胸
2个青柠
少许葱花
少许姜丝
两瓣大蒜
少许胡萝卜丝
少许甘蓝菜
3颗小米辣椒
一勺白糖
少许料酒或白酒
少许盐
少许酱油
做法：
准备好上述材料并切好准备！
葱姜准备两部分，一部分作为煮鸡肉时使用！另一部分作为凉拌使用
烧水下葱姜白酒（料酒）去腥
放入鸡肉炖煮
大概需要30分钟左右，用筷子一戳就能顺利戳穿没有血水就算熟了
鸡肉静止半个小时放凉
将鸡胸肉撕碎后，放入胡萝卜丝、甘蓝菜丝、青柠片（另一个切半挤出柠檬汁）葱姜蒜、辣椒拌匀
放入盐、糖、酱油！如果不够酸可以再放点白醋
拌匀捞出就可以吃啦
酸酸辣辣，配粥最好
香菇苕皮炒鸡腿
用料：
3个大鸡腿
1根葱
1块姜
6瓣蒜
1张苕皮
2勺郫县豆瓣
做法：
先将鸡腿切块，用热水灼一下，盛入盆中，然后向鸡腿中加入一大勺料酒，一勺生抽，两勺盐，一勺味极鲜，一小勺胡椒粉，腌制十分钟
切好葱姜蒜备用。热锅，加入食用油，油热之后放入两勺郫县豆瓣，然后加入葱姜蒜
炒出蒜香味之后加入鸡肉，加入花椒，加入干辣椒，然后翻炒3分钟，之后加入600ml的水，然后大火煮上五分钟
加入苕皮，再煮三分钟，然后加入香菇，接着小火煮10分钟
出锅后忘了拍照，吃了一会儿才想起😂
泡椒土豆丝
用料：
土豆
泡椒
花椒
盐
姜
干辣椒
做法：
干辣椒切小段，姜切片
泡椒切丝，取少许泡椒汁
土豆去皮刨丝儿
土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好
捞出沥水
锅中放少许油，小火爆香花椒
取出花椒粒，油留在过中
放干辣椒跟姜片爆香
放土豆丝，大火不断翻炒2分钟
放泡椒丝跟泡椒水
放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）
继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味
出锅
酥皮肉馅饼
用料：
150克普通面粉
60克猪油
15克（原方25克，我觉的有点甜）白糖
40克水
100克普通面粉
50克猪油
200克 左右猪肉馅
姜末
蒜末
酱油
香油
鸡精
盐
少许糖
少许蜂蜜
少许白芝麻
装饰蛋黄液
装饰黑芝麻
做法：
面粉，猪油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面团
面粉与猪油混合，揉成油面团。猪肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力搅拌，至有筋性。加入调料搅拌均匀。水油面团和油面团都均分成9个面剂，将水油面团擀薄，包入油面团
包好后，用擀面杖檊成长椭圆形，卷起，再檊成长椭圆形，再卷起，一共卷三遍
将面饼檊成皮，不过我怎么也擀不圆了，只好弄了个方形的。包入猪肉馅。放入烤盘内
全部做好，在烤盘内码好后，在上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热，190度，中层，烤25分钟左右即可
酥樱桃蛋糕
用料：
70克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
1/8小勺盐
2.5克泡打粉
80克樱桃
25克黄油
25克糖粉
25克高筋面粉
做法：
酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬
把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮
蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)
100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大
分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次
搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离
把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里
轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊
把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可
在蛋糕糊上铺一层碎樱桃
用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀
拌好的样子
在表面撒上酥皮
放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟
红枣银耳汤
熬到粘稠的银耳混合着浓浓的枣味儿。放一口银耳在嘴里，直接软到融化了，满满的胶质感。
用料：
一朵银耳
四到五颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
头天晚上睡觉前用水泡上银耳。夏天温度高怕坏，可以放入冰箱冷藏。图上是两碗汤的量。
第二天早上，银耳泡发好了。开始清洗银耳。
把最下面的根去掉，上面的朵掰成小瓣，放入要煮汤的锅里。加大约两碗汤的水量，没过银耳，盖盖儿，开大火煮开。水开以后，转小火慢炖一个半小时。
准备红枣，四到五颗。洗干净之后，竖向切丝儿。（先两刀切成三片儿，再每片上切两刀。一共九丝儿。可扔枣核儿。）
将枣丝儿，适量冰糖一起加入锅中，搅动均匀。继续盖盖儿小火煮半个小时。出锅之后，可适量加入枸杞。（这次我忘了放枸杞了 哈哈🙈🙊）
香蕉马芬-面包机版
蛋糕里最爱的就是马芬 无奈搬家后烤箱送人 厨房空间又没有烤箱的位置 就利用现有模具综合下厨房里评分较高的几个做法 研究出此版面包机香蕉马芬 绝对懒人福利 做完大概是3-4人份 如果人少可以递减材料
用料：
2根中等大小香蕉
60g牛奶
2个鸡蛋
60g糖
50g植物油
9g无铝泡打粉
1g 或不放盐
200g低筋面粉
做法：
香蕉去皮用勺子碾成泥 然后倒入牛奶、鸡蛋、糖、盐、植物油搅拌均匀
面包机烘烤模式预热10分钟，期间把低粉和泡打粉筛入之前的糊糊里，搅拌至无面粉块
将搅拌好的面糊倒进预热好的面包桶里，设定烘烤程序55分钟
黄油葱多多曲奇
好吃到订单接不完曲奇、葱多多曲奇结合版
用料：
100克黄油
40克淡奶油
15克糖粉
2.3克盐
110克低筋面粉
20克淀粉
15克葱叶
做法：
黄油切块，软化，打发

加淡奶油打发
加糖粉，盐，打发
加入切碎的葱叶，拌匀
筛入低粉，淀粉，压拌均匀
装入裱花袋
挤花，上火210度，下火180度，10分钟左右，边缘稍变色，上火调180度，烤几分钟即可
香酥可口
明太子年糕芝士文字烧
“明太子年糕芝士文字烧”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
圆白菜
做法：
铁板热油
倒入明太子 年糕 蔬菜稍微切碎后倒入面糊汤汁
稍微加热后拌炒均匀至全熟前放放芝士
老母鸡鲍鱼汤
小时候的在外婆家的母鸡汤让我心心念念几十年，今天偶然跟老公提起来，在那个物质匮乏的年代，一年就喝一次母鸡汤是多么的幸福的事情，现在物质条件好了，再也喝不到小时候的那种味道来………
用料：
1只老母鸡
3根小葱
6片姜
10粒花椒
5只新鲜鲍鱼
三片黄芪
2根党参
适量盐
10粒枸杞
5颗红枣
1勺料酒
做法：
将母鸡洗净刨成两半，然后冷水冷锅放入母鸡、小葱、3片姜片、花椒、料酒开火煮沸即可关火，捞出鸡肉用凉水把血沫冲洗干净沥干水分备用
市场买来的新鲜鲍鱼用刷子刷洗干净，鲍鱼买回来是黑乎乎的一个，刷干净后是白色的。然后把鲍鱼肉从壳里面取出来。洗干净沥干备用
取一砂锅，依次放入处理好的老母鸡、鲍鱼、生姜片、清洗干净的黄芪、党参加入纯净水（水最好稍微多一点）开大火煮沸转小火慢炖3小时。出锅前再放入红枣、枸杞、少许盐炖10分钟即可享用
与白粥是最佳拍档的榨菜肉丝
家里人都喜欢吃这个榨菜肉丝配白粥，夏天吃爽口不油腻，榨菜一咬嘎嘣嘎嘣脆！一不小心就会吃多两碗饭。
用料：
2包榨菜
适量猪肉
适量盐
适量花生油
做法：
乌江的脆口榨菜三块五一包，两包。这种榨菜是最好吃的，都是心来的。
倒出来碟子里面用冷水冲洗三次，将里面那些添加剂清洗一下，不影响口感的！
瘦肉切丝或片，放点盐和花生油腌制十分钟左右，腌制出来的肉丝炒好后非常脆。
炒锅内倒入花生油。
油热后倒入肉丝翻炒均匀至变色后再炒一分钟。
然后倒入榨菜翻炒一两分钟即可食用。
好吃！
下雨天和 糟卤带鱼 很配哦
今天外面下雨🌧️ 感觉空气都湿漉漉的，最近每天都在一顿不落地做饭，人生中有一段这样相当于闭关的状态，也是休养生息的好时机，前线的白衣天使们在用生命和疫情赛跑，而我们有这样的安静下来的时光，实在应该感恩他们。食物有一种魔力，总是可以给到我们生活的希望，所以出差的时候抽空喜欢逛菜场，在家没什么事的时候喜欢待在厨房里，如果我们可以找到自己喜欢的放松方式，和自己和谐相处，其实也是一种能力和福报。烫一壶酒配一碟糟卤带鱼，窗边听听雨，不虚度。
用料：
1条带鱼
3-5片生姜
2根香葱
半瓶糟卤
150克食用油
做法：
带鱼收拾干净，用软毛刷把表面鳞刷干净控一下水，然后放葱姜料酒和盐抓匀，腌制3小时以上，最好过夜。
起油锅放油，把带鱼炸到表面微微金色。最好过程是炸两遍，第一次定型稍微上色，第二次表皮炸酥。第一次刚下锅的时候，油温可以略高，方便快速定型。
找一个带盖的保鲜盒，倒入糟卤，口淡的可以加凉白开，兑到自己喜欢的咸淡程度，把炸好的带鱼浸泡在里面，放入冰箱冷藏一个晚上即可。
糟香诱人，享用好味。
千张摆盘
用料：
千张
做法：
1.千张洗干净切手指那么宽的条状
对折
从头开始切细丝但是不要切断。一直切完
从一头慢慢卷起来
千张花就做起来了
另取一张千张，切两厘米宽的条状。
九十度折叠反过来
一步一步做好围边摆盘就可以了……
香蕉松饼
香蕉是半岁以上的宝宝增加辅食时重要的一种水果，经常用勺刮成泥给宝宝喂食。除了去皮直接食用外，还有很多种别具风味的吃法也可以成为辅食制作的选择。香蕉松饼就是其中最为典型的做法。香蕉松饼是一种由香蕉、鸡蛋、牛奶为主要原料制成的煎饼，香甜宜人，软软的口感，方便咀嚼，尤其适合半岁以上的宝宝食用。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
100克牛奶
130克低筋面粉
做法：
香蕉、鸡蛋、牛奶一起放入容器用料理机或研磨棒打成糊状。或者用勺子把香蕉碾碎，捣成泥，再加入鸡蛋和牛奶一起搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽将香蕉糊搅拌均匀，成为无干粉状态，此时的混合糊是粘稠但仍具有流动性的糊。
不粘锅放置在火上加热，不用放油。锅热之后转小火，用大勺盛一勺面糊直接倒入锅中。倒入面糊时应从锅的中心倒入，让面糊自己延展成为饼状。倒入面糊时要一次性倒入一张松饼需要的量，中途不可二次加入，否则会使面饼受热不均，形状也容易不规则。
倒入面糊后耐心等待，当小火把面糊表面加热形成许多小气泡时，用木铲或者硅胶铲小心翻面，再加热半分钟后就可以出锅了。刚做好的小松饼喷香松软，再配上一勺果酱或是巧克力酱，更是美味极啦，记得趁热吃哦。
玛德琳蛋糕—香浓奶油夹心，法国下午茶点心
适合秋天浓郁又清爽的橙香夹心玛德琳~~  外面的蛋糕坯是脆的巧克力口感，里面香浓可口的奶油。加在一起的口感，炒鸡好吃！
用料：
橙子奶油酱：
1个鸡蛋
40ml橙汁
30g易小焙细砂糖
30g无盐黄油
适量橙皮屑
1/2个橙子果肉
8g新良玉米淀粉
伯爵玛德琳：
88g无盐黄油
64g易小焙糖粉
64g顶焙软白蛋糕粉
20g杏仁粉
3g新良泡打粉
80g鸡蛋液
8g蜂蜜
1小勺香草精
8ml柠檬汁
4g（2包）伯爵茶
适量融化的无盐黄油
做法：
先来做橙子奶酱，橙子对半切开，挤40ml橙汁，刨半个橙子的皮屑以及半个橙子的果肉。厚底锅中放入鸡蛋和细砂糖，搅匀。加入玉米淀粉搅匀至无颗粒。
中小火加热，放入无盐黄油一起不停搅拌，直至变成浓稠凝固的糊状，贴面盖保鲜膜晾凉备用。
做伯爵茶玛德琳，伯爵茶叶放到带有锡纸的烤盘上，不用预热烤箱，直接150度烤10分钟，烤好放入密封袋中擀碎成茶末备用。在大盆中筛入混合的低筋面粉、杏仁粉、糖粉和泡打粉，中间刨个小坑，倒入蛋液和蜂蜜，搅匀，再放入柠檬汁和茶末；
搅匀成顺滑细腻的糊，无盐黄油融化后分次加入面糊中，每次都要彻底搅拌均匀至黄油吸收，最后呈现流动性好的浓稠面糊即可，面糊倒入裱花袋中，冷藏15分钟让它变浓稠些方便操作。玛德琳模具上刷一层融化的黄油，挤上冷藏好的面糊至8分满。然后冷冻10分钟，冷冻好后放入预热好230度的烤箱中烤3分钟，再转190度烤3分钟，最后调到170度烤3-4分钟即可。成功的玛德琳有鼓鼓的小肚子。切贝壳面是均匀的金黄色。
小肚肚开始在烤箱里面鼓起来了，冷却的橙子奶酱装到带有挤泡芙馅的长口裱花嘴的裱花袋中，在温温的玛德琳蛋糕的小肚脐中挤入馅料即可。
橙香味蛋糕！
蛋糕温热之后再挤入酱料哦！
秋季吃点橙子味的蛋糕很不错哦！
农家小炒肉
用料：
克五花肉
做法：
香芹劈片，红椒切斜条，切葱花、蒜末、姜末，五花肉切片（1.5毫米）
肉放碗中，两勺生抽，一点料酒，胡椒粉，用手抓均，腌20分钟
少许油，热锅温油，煸肉，到肥肉出油，边上有点焦黄（不能太干），先盛出
下葱姜蒜，加点油豆豉，料酒，放入香芹稍煸，放红椒稍煸，放肉，加一点老抽
翻炒均匀，出锅。
低卡菠菜意面(伪青酱)
一人食午餐，简单快捷，青菜的清香
用料：
1份(50g)意大利面
3根菠菜
适量牛奶
1/4个(小)洋葱
1瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
少量橄榄油
做法：
水煮开，加盐，煮意面，按照说明即可，大概煮8-10分钟，捞出过凉水，放一旁备用
煮面的时候可以把洋葱，大蒜切成尽量小的末
菠菜焯熟，切成小段，和牛奶一起放到料理机中，打成糊，牛奶正好没过菠菜即可，倒出放一旁备用
热锅，锅内喷少许油，蒜末、洋葱末炒香，放入意面，炒几下，再放入刚才做好的酱，加盐调味，翻拌均匀
出锅前再撒上黑胡椒就好啦~
＃可可草莓慕斯杯＃堡尔美克
被下厨房的小仙女们种草了好久，买回来的模具终于开光了。
  脱模的时候好紧张，没有想到一下就掉出来了。蛋糕体不硬，就如蛋糕店买的浓巧克力蛋糕一样的口感，湿润而厚重。放冰箱里两天了再拿出来吃还是一样的口感，没有变硬或者变干。很不错～
  颜值高，又容易外带。以后送礼的首选～
用料：
可可海绵蛋糕：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
20克可可粉
80克白砂糖
50克牛奶
30克黄油
草莓慕斯：
50克草莓果泥
50克淡奶油
5克吉利丁片
甘纳许淋面：
75克80％巧克力
75克淡奶油
做法：
模具提前刷黄油，放冰箱冷藏。
吉利丁片掰碎后放入冰水中泡软。
黄油加牛奶，微波炉加热至融化。
倒入过筛的可可粉，搅拌至顺滑。放一旁待用。
蛋白和蛋黄分开。
蛋白放入无水无油的碗中。
1、用打蛋器打到粗性发泡状态，加入第一次糖。
2、打蛋器继续高速打到蛋白呈细腻状态，第二次加入砂糖。
3、继续打到湿性发泡状态，第三次加入砂糖
4、打蛋器继续打到快要到干性发泡状态时，加入蛋黄，低速搅打一分半钟。
筛入低粉，用搅拌刀从下往上翻搅，大概三十下左右即可。
往面糊中倒入1中的可可糊。 继续从下往上翻搅。动作不用太快。搅拌均匀即可。
从高处倒入模具中，八分满即可。
从高处摔两三次，震出气泡。
入烤箱，中下层，150度，15分钟左右。
烤完立即拿出，从高处摔两三次后，将模具反过来，轻轻摇晃几下，蛋糕自然脱落。
放烤网上放凉。
草莓放榨汁机中打成泥，果泥50g。微波炉加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

淡奶油打发至八成状态，出现缓慢的纹路即可。加入到草莓酱中，混合均匀。
在每个蛋糕杯中加入一半的草莓慕斯。放冰箱冷冻备用。这里是冷冻！
甘纳许：
淡奶油和巧克力隔水加热至融化。
如果出现油分离出来的情况，可加几勺清水搅拌，问题即可解决。
蛋糕杯从冰箱中取出，甘纳许放凉至适合的浓稠度，浇在着杯沿上。
最后放上装饰用的各种水果，撒上糖粉
继续放冰箱冷藏至甘纳许凝固即可。
奶油培根蘑菇意面
用料：
200ml（两人食的量）奶油
两条培根
五个蘑菇
一片蒜
意面
黑胡椒
盐
黄油
做法：
把蒜切成蒜末放在一边。
培根切成条状，大小按照自己而定。蘑菇切片。
烧水，等锅内的水烧开后放入意面。等意面软了以后，也就是都进入水中后放入盐，用筷子蘸取一锅内的水尝尝，觉得水的味道有点咸味了即可。
在煮意面的时候，另起一锅。放入黄油，黄油融化后加入蒜炒香。等出香味后放入蘑菇。（放入蘑菇后可适量放些盐）然后再放入培根。等差不多培根有点变黄色后倒入200ml奶油。
然后盖上锅盖等奶油煮的浓稠一点。
在等奶油浓稠期间看意面是不是煮好了。如果煮好了，但奶油没有变浓稠的话，把意面放在一边。等奶油差不多浓稠了倒入面一起翻炒几下。
翻炒期间奶油也在变浓稠。然后还要再加一次盐。看差不多奶油香已经很重了，就装盘。最后在意面上撒些黑胡椒就好了。
烙洋芋粑
贵阳，大街小巷，都有烙洋芋粑，烙好的洋芋粑压烂，煎出焦壳，蘸上辣酱粉，好滋好味，已有十多年未尝。洋芋粑真是非常非常非常的好吃啊，如果有兴趣一定要动手试试：）
用料：
4个土豆
20克牛油
猪肉
葱
做法：
取4个土豆，大概500克，用水煮熟，去皮
捣烂土豆成土豆泥
调成浓稠粘滑的泥，有少许颗粒不要紧
加入10~20克牛油，没有的话可以用其他食用油代替
加入葱花、肉泥和盐
平底锅加入许多油
土豆泥加入生粉、盐拌匀，压平放入锅内煎，两面都要煎好
即可出锅
第一次做艾饼（芝麻花生核桃馅）
跟同学去摘桑叶，看到有很多很嫩的艾草，就把艾草摘回来做美食，做了艾饼，做了肠粉，煎了鸡蛋😊
用料：
一把（没称）艾草
100克糯米粉
60克粘米粉
60克面粉
适量水
每样约8勺黑芝麻花生核桃碎
1勺炼奶或红糖
做法：
新鲜摘回来的艾草洗干净，把比较大的梗去掉
在开水中煮一下，约30秒左右
捞起，去掉水分
用刀把它切碎
加水用奶昔其把它弄成上图状，我的奶昔机很小，弄了两次，共用大概250克的水，但是我发现上面的量我没有用完
把以上的三种粉倒在一个容器里面，分别加入弄好了的艾草汁，其实我原先只想用糯米粉的，后来发现如果单纯用糯米粉，吃不完再重新蒸的话，会太软不成型了，所以就加了一点粘米粉，后来粘米粉不够，又加了一点面粉😛，(家里的粉没有很多了)，蒸出来反而感觉挺好的。后来总结：刚做出来就吃得完的话，就用糯米粉，而且用煎的方法更好，如果做出来当天不一定吃得完的话，要放冰箱，那就要加点粘米粉或者面粉会更好。
另外，请忽略我上图的红豆馅，我是用来包豆沙包的，
黑芝麻花生核桃碎，我用搅拌机搅好了，加了1到2勺的炼奶，就用艾草汁的粉包起来
不用发酵，直接上锅里蒸15分钟左右就可以了
感觉样子有点丑，但是好香
香菇菜包（小美锅菜谱）
用料：
600克青菜
20克香菇
1小把黑木耳
50克玉米油
25克麻油
15克白砂糖
7.5克盐
包子皮：
500克面粉
5克酵母
250克（看面粉的吸水性酌情增减5克左右）水
10克玉米油
做法：
青菜洗净，在煤气炉上煮一锅开水，并另外准备一大盆冷水（最好冰水），将青菜放入锅中快速烫菜，捞出后直接浸入冷水中；从冷水中捞出后将菜剪段挤干水份放入主锅，设置1秒/涡轮2次，如果觉得菜打的不够细再加1秒/涡轮；倒出打碎的青菜碎并挤干水份待用。

主锅放入洗净的香菇黑木耳，
5秒/涡轮2次打成香菇黑木耳碎；接着主锅放入青菜碎及上述调料，20秒/反转速度2将青菜碎和香菇木耳碎混合搅拌。
包子皮参照小美锅绿皮菜谱上的制作，不再赘述。
主锅放入600克水，架上蒸锅，15分钟/v/速度1将包子蒸熟。
香芋百合西米露
沉迷于西米百合不能自拔的人
用料：
芋头一个
百合，西米各用手抓一小把，喜欢可以多放
冰糖适量
做法：
浸泡百合3到5小时，把香芋切成小丁备用
香芋凉水下锅煮熟，可以等水开时把百合加里面一起煮，煮熟后隔水备用。西米水开下锅煮到剩下小白点关火焖至透明后隔水备用。
锅中放可以抹过芋头量的水煮把冰糖化开，然后放芋头进里面，捣碎一半留一半，然后加水煮开，把剩下的西米放进去就可以吃啦！
皮蛋瘦肉粥
写菜谱是为了方便自己查询，非喜勿喷
用料：
适量大米
2个皮蛋
50克瘦肉
适量盐
适量淀粉
适量食用油
适量料酒
做法：
大米洗净，浸泡半个小时，水量大约是平时蒸米饭的两倍，然后用砂锅熬粥，煮开后关中小火慢慢熬，锅盖开个小缝，以免溢锅。煮至大米开花，非常浓稠（此张图片是还没熬好的样子）
皮蛋切定，里脊肉切丝姜切丝（我不吃姜所以切片，到时候好挑）肉丝用料酒，盐，胡椒粉，淀粉，食用油腌制
粥煮好后，倒入皮蛋和肉，煮至肉变色，粥里放入盐和鸡精调味，家里有生菜的可以切点生菜放里，然后就可以喝喽...
【干炸小河虾】
菜肴特点：色泽金黄，外酥里香

味型：椒盐
用料：
400克小河虾
适量淀粉（辅助料）
盐，料酒，小葱，椒盐调味料：
做法：
①将小河虾解冻（注意小河虾的虾须非常扎手）
②解冻后控干水分，加入盐料酒，腌制5到10分钟，控干水分（可以用干净的手布压），轻轻拍上一层干淀粉
①起锅烧油，油温达到六成，下入小河虾炸定型捞出，二次升高油温复炸，
②出锅装盘撒椒盐，小葱花，香菜即可
馋哭隔壁小孩儿的五花肉卤蛋！
去年老馬做了一道馋哭隔壁小孩的，五花肉卤蛋。
感觉好适合天冷冷的时候吃呀。

白天做，晚上吃。
一整天，房间的各个角落，都被卤肉卤蛋的香味弥漫着！
简直就是幸福到爆棚啊~

友情提示：
此篇你可能会边看边留口水。
所以，
请备好纸巾，
没有纸巾的就用袖子擦一下吧。
用料：
450g猪五花肉
12个鸡蛋
20个干香菇
100ml香菇水
10g小葱
2g小米辣
20g橄榄油
10g海盐
3800ml（（不含焯五花肉的水））纯净水
#卤料
2g桂皮
2g八角
20g生姜片
3-4片香叶
5个干辣椒
1g山楂干
10g黄冰糖
60ml生抽
15ml老抽
20ml白酒
40g大葱白
40g大蒜1头
做法：
卤料大致的量就是这些了哈，大家适量准备。
香菇冷水泡发30分钟，洗净后挤干水分待用。泡发香菇的水别倒，后面会用到。
小葱、小米辣洗净后切末待用；五花肉、鸡蛋洗净待用。
热水焯五花肉：锅中水烧开，放入五花肉后，等水再次烧开时，即可将五花肉捞出。
将鸡蛋放入锅内，煮熟后捞出，剥掉鸡蛋壳之后，再在鸡蛋上用刀划一道儿，这样卤蛋的味道会更好哦~
将花椒、八角、桂皮、香叶装入网兜（简称卤料包），网兜口打结后用清水冲去浮灰，待用。干辣椒去蒂，待用。
将水倒入锅中，随后将生姜、干辣椒、山楂干、黄冰糖、卤料包、大蒜、大葱白、生抽倒入锅中。（顺序不分先后）
然后，再将老抽、香菇水及鸡蛋放入砂锅中，大火烧开后，盖盖儿转中火焖煮1个小时
在卤鸡蛋中途，另起一锅，将香菇倒入锅中犒干水分之后，倒入20克橄榄油，煎炸至两面金黄后将油沥干盛出，倒入砂锅里，盖盖儿中火继续焖煮。
放入焯过水的五花肉，倒入白酒、海盐，盖盖儿大火焖煮1个小时；然后转小火再焖卤1个小时后即可关火。
通常老馬都是晚上卤，放到第二天早上吃，或者是上午做，晚上吃。这么做是为了让卤蛋在汤汁中浸泡后更入味哦。
以下高能！
请注意，跟着老馬的节奏！
捞五花肉，切五花肉。
请将卤蛋对半切开~
撒点老馬最爱的小米辣和小葱花~
再浇点汤汁！
\(^o^)/
五花肉卤蛋
好啦！
请答应老馬，
一定要配上白米饭！
你会停不下来~
这次老馬多放了一些老抽，所以颜色更深一些。
如果大家不放那么多老抽，做完就是这样的！
这样的！
刚出锅的大米饭，
就着卤肉，
你说有多香吧 ？
哈哈哈~
粘米粉米发糕
配方源于家味香厨房。不过她是用的破壁机搅打出米浆做成，对于家中没有破壁机的我，有点难。也曾经用过料理机打过，打磨的很粗，过滤很麻烦。没有拍步骤图，因为做的时候不知道能不能成功
用料：
260克粘米粉
270克水
3.5克酵母
60克白糖
40克面粉
8寸活底模具
做法：
厨房秤称出260g粘米粉，倒入270g的水，搅成糊状。
加入3.5g酵母，搅匀。
接着加入60g白糖，继续搅拌均匀。
加入40g高筋面粉，搅拌成无颗粒的米糊。
盖上保鲜膜，放在28-30度的温暖处发酵，大概约1小时。发至两倍多点，距离30厘米左右倒入提前刷好油的活底模具或不粘容器中。

无需搅拌，有大的气泡用筷子在表面划Z字型，盖上保鲜膜继续醒发30分钟。
水烧开上锅蒸，大火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟，关火焖5分钟。不烫手时可脱模，等凉透了再用锯齿刀切。
成品 😋
牛奶/水果QQ糖
用料：
125克旺仔牛奶/果汁
50克白糖
35克吉利丁片
做法：
原材料混合均匀，静置十分钟（主要为了把吉利丁泡软）。

隔水加热至融化，导入模具冷藏即可。
低脂瘦身沙拉
用料：
1根香蕉
1只鸡蛋
1个紫薯
自行决定（实在无法估量克重）鸡胸肉
1份生菜
半根玉米
1个柑子
1个香梨
做法：
玉米+紫薯用碟子盛好入锅直接来过蒸至熟，同时将鸡蛋放入水里煮熟。
鸡胸肉切丁，加入黑胡椒粉+酱油+盐腌制十五分钟左右（也可加入料酒去味）
取出生菜切丝，放入盘子作为底盘。
香蕉、香梨切片，柑子剥片，然后摆盘。
将已经熟透的玉米紫薯鸡蛋取出搁置，稍微凉一些后进行摆盘。
起锅开小火入油，鸡胸肉下锅翻炒至熟，出锅摆盘。
白烧尖椒豆腐龙头鱼（豆腐鱼）｜Braised Bombay duck with tofu and green chilli
妈咪早上去菜场看到新鲜的龙头鱼，很大也很新鲜，就买了四条。后来查了一下英语名字龙头鱼竟然叫Bombay duck，名字和实际差好远🤔中文学名虾潺还有豆腐鱼，总之就是叫法很多种，味道很鲜美
妈咪没有做传统的红烧款，因为想着少吃些酱油（酱油含糖含盐）而且据说吃酱油容易皮肤黑哈哈，要想皮肤白，防晒防酱油防咖啡～
用料：
4条龙头鱼
1块豆腐
三根尖椒
适量、去腥用料酒
适量、去腥用葱段、姜
5-10克盐
少量白胡椒、葱姜蒜粉
做法：
尖尖辣椒去籽，切小段，绿油油滴很可爱～
豆腐要先焯水去嘌呤，龙头鱼用蛋清、料酒腌一下，准备下锅啦👻
祖传的煅造大铁锅上灶！尖椒先在油里煸炒一番，盛出
可以再加一丢丢油润锅，然后葱姜下锅，煸香～
下鱼！滑溜溜滴龙头鱼得小心翻炒，因为鱼肉很嫩，用力过猛容易碎🤭
倒入少许黄酒去腥
炖煮一会儿盛出，下豆腐翻炒，也要小心翼翼哦👍推荐使用武林上相传的基本功—内力，来翻炒
豆腐烧一会儿再把鱼和尖椒倒入，加盐，加水炖一会儿🥘
最后撒入灵魂的白胡椒粉和葱姜粉，可以出锅啦！
南瓜馒头
用料：
270克南瓜泥
5克干酵母（耐高糖）
40克（不喜欢甜的调整为25克）糖
500克中筋面粉
25克（可不加或者植物油代替）猪油
做法：
南瓜去皮，净重270克
切薄片，保鲜膜盖上扎孔。
微波炉五分钟。（只要蒸熟就行，你可以用蒸锅）
捣泥，趁热加入糖。
一斤面手揉很累，可以用压面机先压制，家里没有就用手，分开揉，不然状态很难揉透。
等南瓜泥温度在40度一下，加酵母。
猪油可以用植物油，椰子油代替。
南瓜泥和面，看状态，干了适当加水，当然了假如你的面粉不吸水，湿了就加一点点面啊，千万别加多了，不然就是干了又得加水了。😊
一开始面团状态切开有气孔。
揉制一段时间以后。
压面机过后还是需要手收光
这样还需要揉制。
最后这个就是揉好了，没有气孔。
分多大看你家需要，我这个最后平均分十份，做了八个馒头。今天一次发酵，28度1小时，看面团状态，没时间拍了，发酵前喷点水，避免面团发酵皮干，蒸出来就会开花，发酵完，烧开水，中火上汽10分钟，关火焖三分钟。
剩下的两份做了皮卡丘红豆包，边角料做了胡萝卜和小花还有绿太阳😂，不能浪费粮食啊。
委屈的皮卡丘。
开心的皮卡丘
皮卡丘和水仙花。
花间小精灵。
摆造型
近镜头
粗糙的胡萝卜。时间紧，今天状态不行。做个记录，下次改进。
鸡肉黄桃意面沙拉
用料：
1块鸡胸肉
4半糖渍黄桃
1小颗西兰花
1小颗生菜
一大把通心粉
做法：
鸡胸肉切成两大片，用肉锤敲扁，小火油煎熟，两面金黄，在案板上切丁，淋适量盐和黑胡椒。
西兰花过沸水两分钟，沥干;
水沸加盐，通心粉煮10分钟，Q弹后盛出，过冷水后沥干。
黄桃切丁，生菜撕成片。
上述所有材料倒入大号沙拉碗，加入一大勺沙拉酱（口味任意），拌匀，欧了!
兵鸽花生椒盐花卷
说到花生大家在熟悉不过。上次在公司楼下，看见兵鸽花生搞活动，一下买多，丢了又浪费，于是想好久，决定做花生椒盐花卷，材料也很普通，制作起来也很方便快捷。花卷既可以白嘴儿吃，也可以搭配菜品、粥类食用。微博公众号17817127400
用料：
500克面粉
230克水
50克（兵鸽花生）
5克花椒
8克鲜酵母
1大勺油
1/2小勺盐
做法：
1.鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。
花生米烤熟或炒熟，搓去外皮。
再用刀切成小粒
花椒用油炸香捞出晾凉
把花椒用擀面杖擀碎，再用刀粗剁几下
发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气
把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片
撒入盐，用手抹匀稍擀；再放入植物油
用刷子把油刷匀
再均匀撒入花生碎粒，.撒入花椒末，抹匀
从面片长的一边由上向下卷起
卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子
两个剂子叠放在一起，筷子平行切口放在剂子上
再把两端向相反的方向旋转
拿起坯子，一端在手指上缠绕一圈，使首尾两端搭在一起，压紧。
所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟。
鱼胶桂圆红枣乌鸡汤
用料：
8颗桂圆
8颗红枣
1000克水
半只乌鸡
8个鱼胶
做法：
乌鸡将内脏去掉洗干净切成块，用水烧开后去掉血水将水倒掉，用沙锅用砂锅加入水将乌鸡、桂圆、鱼胶、红枣一起用大火烧开后改成小火慢慢熬。
熬一个半小时后加入少许盐搅匀关火。
白灼生菜
自用记录
用料：
两颗生菜
1勺蚝油
1勺生抽
1克盐
1克花椒油
3勺水
1勺亚麻籽油
做法：
生菜焯水（一次不要烫太多），断生后立刻用筷子夹出，控干水分。
将盐、蚝油、生抽和水拌匀备用
冷锅倒入亚麻籽油，微加热后倒入步骤2的调料。煮沸后关火，滴入花椒油。
将制作好的酱料倒在生菜上即可。
黄金/雪花蝴蝶虾
传统佳节中，正月十五元宵节也是非常重要的节日哦。在我们南方，除了吃元宵，还必须精心准备一桌丰盛的菜肴，与家人团聚，共享美食之宴！
        餐桌上的海鲜，总是备受欢迎。因此，鲜虾的做法也有了创新。绝对是宴客的不二选择哦😜😁😋
用料：
20只虾
1个鸡蛋
20克面粉
50克白面包糠
500ml食用油
适量色拉酱/千岛酱
做法：
准备好的虾用流动水冲洗干净
剥掉虾头及外壳，祛肠泥。留住虾仁的尾部外壳
再用清水冲洗一下，沥干水分开背，再用刀背按平虾身
准备材料，将鸡蛋打散
将虾仁双面先均匀的粘上面粉，再放入鸡蛋液中裹一层蛋液，然后将裹好蛋液的虾仁双面上粘满面包糠（注意粘面包糠时，一定要用手指稍用力按住虾身，使其均匀、严实的裹上面包糠），依次顺序裹好所有的虾仁，平放在干净的盘子上
锅中倒入适食用油，热锅热油
待油温至七八成热时，依次放入裹好的蝴蝶虾下锅油炸。此时的火候一定要掌握到位，建议用中小火油炸即可，避免火候过旺导致蝴蝶虾炸焦！油炸过程中，要进行翻面（每面不超过一分钟）
炸好后，起锅盛入盘中，用厨房纸放在盘子底部吸干多余的油脂。准备好色拉酱、千岛酱或番茄酱等自己喜欢的酱料，蘸着酱汁，趁热享用你的美食吧。（不蘸任何酱料，我保证你一定也是光盘😁）鲜甜酥脆，超级赞哦😜
也可以用黄色面包糠制作
炸好后，金灿灿的
看着就很有食欲，赶紧来品尝😁
草莓酱
草莓季做草莓酱最好了，万能的草莓酱，做各种夹心，也可以配酸奶～要用红颜草莓哦，奶油我觉得味道不如红颜～而且红颜酸甜可口，甜度较高。
用料：
1000克草莓
150克糖
半个柠檬
做法：
1.草莓洗净去蒂（可以水里加淀粉泡一下），洗净晾干后切成小块，不要用料理机打碎，这样没有口感
2. 将切好的草莓碎加入白糖，搅拌均匀就好，用保鲜膜盖好冰箱冷藏半天，以便分解果胶
3.将冷藏够时间的草莓放进不粘锅里，煮沸够转小火，不停搅拌，明显变浓稠加入柠檬汁
4.瓶子提前高温消毒，烤箱烘干，将炒好的草莓酱趁热装进瓶子里，拧紧盖子倒扣密封。
可以配三明治
可以做戚风夹心
还可以做蛋糕装饰～
✅第10道快手低脂菜 ✨清爽可口的凉拌木耳💯
天气暖了总想吃点凉拌菜🌤木耳中铁元素丰富，既能抗癌降压，又能清理肠胃，营养又低卡✅这盘酸辣爽口的凉拌木耳，真是一动筷就停不下来💕
用料：
20朵左右木耳
1个小米椒
2瓣蒜
1根小葱
2勺生抽
1勺半陈醋
半勺香油
半勺辣椒面
1小勺食盐，白糖
做法：
碗中放入葱末，蒜末、小米椒末、辣椒面，淋上热油，再加2勺生抽，1勺半陈醋，半勺香油，1小勺盐，1小勺白糖，搅拌均匀
木耳提前泡发洗净，锅中烧水，加1小勺盐，放入黑木耳焯5分钟左右，煮熟后捞出过凉水后，沥干水分
焯好的木耳放入碗中，淋上拌好的调料，搅拌均匀就可以了～
红丝绒蛋糕戚风版
明天母亲节，送给妈妈的蛋糕。添加了奶油奶酪的奶油霜特别好吃。这是6寸的用量。如果做8寸就全部材料乘以2。

这里只是简单记录了步骤，没想到大家评分那么高。非常感谢大家。如果想群内交流，可以加我Halcyon1431，注明下厨房。
用料：
3个（50g一个）鸡蛋
28克玉米油
36克牛奶
9克红丝绒精华液
40克低粉
6克可可粉
40克蛋黄
90克蛋白
几滴柠檬汁
40克细砂糖
做法：
所用材料。低粉是日清紫罗兰。可可粉用法芙娜
玉米油加奶搅拌至乳化，再加入红丝绒精华液搅匀。
后蛋法，最后加蛋黄，搅至顺滑。
蛋白分三次加糖达到小尖角状态
先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌，注意手法
翻拌均匀再倒回剩下的三分之二蛋白霜中翻拌均匀，从高处倒入6寸阳级圆模具
实际温度150度烤40分钟
倒扣至少4小时，徒手脱模。
成品，高度足够。
可以分四层
烤戚风开裂很正常，冷却后表面也自然平整了
只要蓬松柔软细腻有弹性就是好戚风
切片，奶油夹馅有两个版本选择，一个有黄油更硬挺，一个没有黄油更低卡。自己选
无黄油版奶酪霜所用材料品牌
天热建议还是有黄油的吧
我这次做的是没有黄油的。
夹上奶油，红丝绒一般夹层不放水果。放了感觉就变了。所以中间就靠奶油夹层，不能打得太软。
边角料烤箱70度烘干，碾碎过筛得到粉末，用来装饰表面
我用的1M裱花嘴做的装饰。也可以用三能十齿7102。
完工。这次分片没分好，边缘切得锯齿状有点难看。凑合看吧
母亲节送给妈妈，好看又好吃
潮汕蚝烙
用料：
半勺鱼露
3-4勺红薯粉
2个鸡蛋
3根葱
1根香菜
18克胡椒粉
200克鲜蚝
做法：
葱花切好备用
蚝洗净备用
三勺红薯粉，先倒入葱花，鱼露半勺，加胡椒粉和鲜蚝，用汤勺轻轻搅匀，如果太干，搅不动，则加半勺水，因为葱和鲜蚝会出水，当混在一起再决定加不加水。
下油开煎，当然用猪油会更香，我用植物油。开中小火煎，盖上盖。如果不是平㡳锅，要不时地转一下锅的角度，避免锅最低点被煎焦。
两个鸡蛋打散备用，用鸭蛋会更香。
煎两三分钟后，淋上蛋液。这个时候，观察鲜蚝表面颜色是否已经有几分熟，这个与之前有没有及时盖上盖子有关系。
再加盖煎一下下，开盖后将周边能勺出油淋在蚝上，准备翻面。
翻面再煎。
将盘出锅，放上香菜。
配上魚露和胡椒粉，满满的香味，蚝有带点汁，外面是酥脆可口！
荷兰豆彩椒炒牛肉
上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到脊椎上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，主要口感还是偏瘦的。
用料：
300克上脑
200克荷兰豆
30克红椒
30克黄椒
15克姜片
15克蒜片
生抽、耗油、料酒、白砂糖、食用盐酱汁
适量油
适量盐
做法：
准备食材
起锅烧水，加点盐和油，水烧开后放入荷兰豆，煮一分钟后捞出备用
起锅热油，放入姜蒜片翻炒，炒出香味后，加入牛肉片翻炒，大火翻炒45秒左右
继续加入备用的荷兰豆、红椒、黄椒翻炒秒左右20，淋上提前调配好的酱汁，再翻炒15秒左右
最后盛出摆盘就可以食用了
想要了解更多牛肉部位，期待和你成为好友
宝宝辅食
我是一线工作的育婴师，为宝宝制作精美营养的辅食。爱你呦，我的每个宝宝😊
12－18个月辅食参考
用料：
个鸡蛋，面粉
做法：
白菜胡萝卜龙利鱼丸汤
小海豚🐬南瓜🎃馒头
西红柿🍅鸡蛋虾滑
虾滑
小米红枣南瓜🎃三明治
排骨娃娃菜
二米豌豆粥
卡通小馒头
山药小米盒，萝卜牛肉汤
排骨海螺面
星星⭐蒸蛋寿司🍣
玛格丽特小饼干
芋泥，鲜虾排骨小串
虾仁豌豆鱼丸
韭菜蛋饼，萝卜汤
南瓜粥，紫薯蛋卷，鱼丸面条，香菇炒油菜
小馒头，戚风生日蛋糕，肉末蒸丝瓜，菠菜花卷
番茄鸡蛋海螺面
葱香肉松面包卷（含自制卡仕达酱做法）
这款面包卷香味浓郁，用了自制卡仕达酱，更是美味。先写面包做法，后面单独讲卡仕达酱做法，不想做的话可以用沙拉酱代替。
用料：
面包
160克高粉
40克低粉
8克奶粉
3克盐
30克白砂糖
20克黄油
30克（一个鸡蛋的一半多，剩余可以抹面包面）鸡蛋液
3克酵母
100克水
适量香葱
适量白芝麻
卡仕达酱
2个蛋黄
10克玉米淀粉
200克牛奶
1克盐
30克白砂糖
做法：
先将除了黄油，香葱，白芝麻外的面包配料，进行搅拌。
揉成面团后加入常温软化后的黄油。
揉成面团进行基础发酵，发至面团2倍大小。
取出面团，放入烤盘（28×28）进行排气整形。再进行二次发酵，36度有湿度的空气中1小时。我是放烤箱发酵，放了一盘水增加湿度。
二次发酵完成后，用叉扎上小孔。
再刷上揉面包剩余蛋液。
撒上香葱和白芝麻。
放入烤箱180度15分钟。
出炉立即翻一面，用小刀横着划一下，不要切断，方便卷起。
再均匀的抹上卡仕达酱，撒上肉松。
趁热迅速将面包卷卷上，静置一小时定型。
将面包卷切小块，两头抹上卡仕达酱，再放上肉松。
好吃的葱香肉松卷就做好了。下面是卡仕达酱做法，如果不想做，用沙拉酱代替也可以。
先将两个蛋黄放入打蛋盆。
均匀打散。
再放入过筛的玉米淀粉调匀。
再另一个锅里放入牛奶，糖，盐，小火将糖融化即可关火。稍微冷却一下。
再将奶液缓慢倒入蛋黄盆，分多次倒入，过程中不断搅拌蛋黄，一定要慢，搅匀一次再到一次。以免蛋黄烫熟。
再将液体倒回锅里，小火搅拌，一定要不停搅拌，卡仕达酱很容易结块！
一旦看到浓稠，马上关火。继续搅拌。
直到整个酱浓稠，就像酸奶一样，倒入容器，放入冰箱冷藏（不要放超过一周）。
鸡蛋牛奶燕麦
用料：
1个鸡蛋
4勺燕麦
适量(比做炖蛋要多一半的奶量)牛奶
做法：
牛奶加鸡蛋一起搅拌均匀
加入4勺的燕麦，继续搅拌均匀。
烤箱200度预热。烤盘放水
烤20分钟，出炉。
果粒松香包（电饭锅版）
香，松，软，有营养。
制作非常简单，不需要揉面，不需要烤箱，只要一个电饭锅就行了。 推荐给大家。
用料：
高筋面粉 130克
黄油 30克
细砂糖 15克
盐 1.25克
干酵母 2克
牛奶 60克
全蛋液 15克
葡萄干 15克
核桃仁20克
做法：
馅料：葡萄干洗净，核桃仁掰碎，混合，准备好。
盐和黄油投放面粉中，搓均匀。呈现返潮的玉米粉的手感。
鸡蛋、酵母、牛奶、糖混合搅拌。
倒入面粉中。
揉成软滑的面团。只要揉匀就行，不需要出膜。
拍成饼，包上一半的馅料。
像包包子那样，把馅包起来。
再按扁。
把剩下的一半馅放上。
重复7，再把馅包起来。
翻转面团，褶子朝下，放置在电饭锅中，按压成厚饼。盖上盖子，发酵1-2个小时。面饼蓬松胀大2倍-2.5倍时，启动蛋糕键，烘焙30分钟。开锅，表皮刷一层全蛋液，翻面，继续烘焙10分钟，两面金黄，就完成了。
也可以刷好蛋液放在光波炉上，180度烤5分钟，给表皮上色。
松软的口感。满屋飘香。
川味泡椒双色盖浇饭
其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异，味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达，又不希望大家看到名字后，误以为是川外的那种普通家常味道。所以想半天，题目里一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去，那就是“仔姜”，就是这些成就了这道家常菜的更加美味

       这菜本来可以单独出现在餐桌上，只是我比较爱偷懒，只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇，在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道，我也就图简单，盖在了米饭上。
用料：
70g精瘦肉
一小把（150g）韭苔（又名韭菜花）
1大块仔姜（又名嫩姜）
1个(130g)甜椒
一碗米饭
4个泡椒
食用油
数粒花椒
适量盐
2小勺生抽
适量鸡精
2勺水淀粉
1小勺干淀粉
做法：
把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用
泡椒切小段
仔姜切细丝
肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。
锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟
放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉待锅中菜都熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁
装盘。盖在米饭上即可