xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻酱面
芝麻酱面是北方人比较爱吃的家常面条，好做还挺香，南方人好像吃的少，尤其是芝麻酱粘粘的粘嘴，南方人如果第一次吃会觉得很不理解，为什么北方人爱吃芝麻酱？我想聊的就是我们自己家吃麻酱面时还多加了一个小料，有了这个小料的麻酱面，马上就不再那么平凡啦！好吃度立马提升几个高度！
这个小料其实也非常好做，就像平时炒菜炝锅一样，炝一个葱蒜花椒油就可以了，下面我来说说我家的麻酱面，具体是怎么做的，我以四人份为标准来做。
用料：
100克芝麻酱
6克盐
2斤面条
1根黄瓜
10克葱
2瓣蒜
30克食用油
20克生抽
5克花椒
做法：
芝麻酱加盐再加温水100克调匀
调芝麻酱要用勺子或者筷子，慢慢加水慢慢顺时针调才能调匀，一下子把水都加进去，芝麻酱就会油水融合的不好，调出来的芝麻酱很稀没有粘稠感
大葱切片、大蒜切片
锅中倒油烧热后倒入花椒、葱蒜爆香一下
然后把酱油倒进去烹一下，关火把炝香的小料到碗里就可以啦，我喜欢吃炝香的葱蒜，还有花椒要是都是花椒子也就不用捞出来了
炝香一下的花椒子也很香，不喜欢吃这些的就都捞出来，只留下炝香的酱油和油就行了，这就是麻酱面好吃的关键小料
锅中做开水，把面条放进去煮，开锅后到入一小碗凉水再煮，再开锅后再倒入一碗凉水，这次开锅后面就熟了，喜欢吃热面的直接捞出来，浇上小料和麻酱就可以吃了，喜欢吃凉面的把面条过两遍凉水，这样的面不会坨在一起，吃起来比较清爽
黄瓜擦成丝当菜码拌在面条里，或者干脆拿一整根黄瓜咬着吃，又脆又甜再来一瓣大蒜，好吃的很嘞！
酸萝卜老鸭竹笋汤
不喜欢现成调料包，自己的配方新鲜又健康。四川酸萝卜+江南竹笋的组合简直绝了！
用料：
500克老鸭
200克酸萝卜
100克笋干
1只白萝卜
4片姜片
2段大葱
2个干辣椒
10粒花椒
半片香叶
1小块桂皮
1个八角
适量白胡椒粉
做法：
买的泡酸萝卜和笋干（随便什么品牌都可以），酸萝卜只需半袋（200克），不然会太咸。
笋干洗净用温水泡2-3小时，期间换两三次水。l
准备各种食材，白萝卜切滚刀大块即可。
老鸭焯水，可加点料酒去腥。
除了白萝卜之外，其他食材全部入炖锅（砂锅最好），加水，尽量多加，最好一次性加足量。大火煮开后加盖转小火慢炖。
半小时后加白萝卜，我的锅偏小，又补了一次水。
再炖1-2小时，期间加适量白胡椒粉提鲜即可，不用再加盐，最后老鸭炖熟就行。
既开胃又下饭，只喝汤也行！再就着这个汤煮碗手擀面，哟～
刀切面
用料：
500克小麦面粉
300克菠菜
瘦150克猪肉
干10克木耳
10克大葱
15克盐
2克味精
10克料酒
15克香油
做法：
将面粉放入干净的盆面，加少许精盐拌匀，加适量水和成软硬适度的面团，然后制成约0。5厘米宽的面条2。将猪瘦肉洗净，切成约3厘米长的细丝3。木耳放入水中，泡发后拣去杂质，清洗干净；菠菜洗净，纵向一切为二；葱洗净切成葱末备用4。锅内加入适量清水，用旺火烧沸，放入肉丝、木耳、精盐和料酒，再沸后加入菠菜煮沸离火，加入味精和麻油，备用5。将煮锅内倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后捞入几个大碗中，再浇上菠菜肉丝汤，即可食用
制作提示
主料中的面粉若选用富强粉做出的面条将更加筋斗爽滑可口；配料中的木耳最好选用黑木耳，这样的做出的刀切面味道更加鲜美
微微热量的牛肉汉堡包
由于自己在减脂期间，用料也是比较注意滴，做法很简单，如果减肥的妹子，可以把面包换成全麦，主要是牛肉饼的做法～
用料：
500g牛肉馅
1个西红柿
1个洋葱
适量看自己喜欢生菜
大概250g看自己需要面包糠
调料
适量黑胡椒
少许盐
1小勺耗油
1小勺生抽
4勺牛奶
1勺木糖醇
每个汉堡一片低脂芝士片
做法：
以上准备工作啦！
先将洋葱切碎。越碎越好
然后锅里放一点点黄油翻炒到变色，微软。我是用锡纸包着洋葱用饼铛翻炒熟的。
洋葱炒熟后稍微凉一下，空一下水分，然后依次放入洋葱，面包糠，耗油，黑胡椒，木糖醇（我没用糖 用的木糖醇代替 可依个人喜好）生抽，牛奶，搅拌。
搅拌上劲儿了，就可以开始烤饼了。
我是用烤纸垫着饼铛烤的牛肉饼，也可以直接用饼铛啦！
烤好啦就是这样滴  然后就根据自己喜欢开始➕菜和酱了，我没➕酱，只➕了番茄，洋葱，生菜和低脂芝士片。
OK 照片没有认真拍，太忙叨了，某人说有种巨无霸的味道哈哈哈哈！可以用全麦面包夹～很随意啦！
蒜蓉南瓜尖
南瓜尖清脆好吃
用料：
一把南瓜尖
6颗大蒜
做法：
南瓜藤撤掉丝，选择嫩的。
蒜瓣切片，锅里倒入少许油，然后倒入大蒜片翻炒，再倒入南瓜尖，翻炒几下，差不多可以出锅。
【泡菜饺子】美味可口 多纤维健肠胃
冰箱里放了四斤泡菜吃不完，拿来做汤、饼和炒饭都吃不完，而且不喜同一种食材反复做同样几种食物，于是干脆改良下，做成了泡菜饺子。泡菜和猪肉是绝美的搭配，所以做成饺子也一样美味。

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用料：
适量辣白菜（韩式泡菜）
适量猪肉
面粉
少许小葱
水
油
做法：
泡菜切碎，猪肉切块，一同放入料理机中打成肉泥。从容量上来看，猪肉和泡菜的比例是1:1。
面粉做成饺子皮。
肉馅和面皮做成饺子。
平底不粘锅加少许油，加热。放入饺子，先煎1分钟左右。
一小勺面粉加水调成面粉水，倒入锅中，没过饺子2/3高度。盖锅盖，小火焖煮至水收干。
出锅前，撒上一把小香葱末即可。
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宝宝辅食 牛油果🥑面汤
牛油果🥑含有丰富的营养 
有美容养颜功效
用料：
1个牛油果
60g宝宝面条
1个鸡蛋
20颗葡萄🍇
做法：
食材准备好 挑选成熟牛油果🥑 
葡萄去皮 这个黑葡萄没有籽 还蛮方便的～放了几片牛油果🥑 这样打出来的葡萄汁 口感更丰富 
牛油果去皮去籽 打泥～
泥状的牛油果🥑 我个人比较喜欢吃牛油果🥑 每天吃一颗对皮肤真的很好 美容秘诀！
煮好的面～倒入牛油果泥和几滴牛油果油～就可以装盘了
平底锅 放一点点牛油果🥑油～ 鸡蛋搅拌均匀 倒入锅里 小火两面煎熟就OK 切出你喜欢的形状～煎好的鸡蛋饼 特别香喔💛
装盘即可💛
💛
给宝宝丰富的口感 不一样的赶脚💚
夏日开胃菜 凉拌鸡丝（手撕鸡）
夏天的开胃菜，调一手好料汁可以凉拌一切！今天是凉拌鸡丝！
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
如下香菜、小葱、蒜
如下花椒、辣椒粉、白芝麻（油泼辣子）
适量生抽、醋、白糖、盐
做法：
准备鸡胸肉，胡萝卜（半根），黄瓜，香菜，葱，辣椒面，四瓣蒜
锅里放适量水烧开，加葱姜料酒，放鸡胸肉大火煮五分钟，关火焖十分钟，捞出冷却撕条。胡萝卜、黄瓜切丝，小葱、香菜、蒜切好备用
碗里放辣椒粉、白芝麻。锅里热油，放花椒，烧到油冒烟倒一点到碗里，搅拌一下，再倒入剩余的油搅匀。
待油冷却加生抽、醋、白糖各一勺，准备好的蒜末，少许盐，料汁就调好了。然后拌匀倒入鸡丝配菜里，再次拌匀即可
一道香辣开胃的凉拌鸡丝，美味又简单，非常适合减脂期间解馋
干煸豆芽
非原创
用料：
豆芽
蒜苗
姜
辣椒粉
盐
料酒
香油
做法：
干锅不放油炒豆芽，小火，待豆芽变软变色出锅备用；
油热后加入姜丝，炒出香味离火，放辣椒粉，等辣椒粉炒香后放豆芽、盐、白糖（少许）、蒜苗。再沿锅边烹入料酒、香油。
炒江西米粉
江西菜馆掌柜喜欢点的主食，既然喜欢咱们试试自己做吃😄，味道还真不错👍哦。
用料：
克盐
酒
生抽老抽
醋
鸡精
蒜头
根葱
金不换
紫苏
芫西
克米粉
颗菜心、或豆芽
虾米
肉或鸡蛋
冬菇
木耳
小米椒
花椒
做法：
准备好所有配菜开火……
      米粉泡五个小时以上，然后煮三、五分钟，冷开水冲洗沥干水。
       先把小米辣和蒜头葱爆炒，然后炒肉、冬菇（酱油、醋、酒），后加上沥干的米粉翻炒。
      大功告成（醋和小米辣不能缺，醋解油腻，小米辣花椒提味）
自制狗粮团子
狗狗年纪大了，自己做点吃的吧。材料不限制，家里有啥都可以用。

1.豆面作用是起发，泡打粉也是起发，加了豆面更香。
2.材料搅拌好后，带一次性手套不会粘，当然也要能团成个，团不起来的要加粉。
3.鸡蛋可以去超市买裂口的那种，会给你打好装袋子，经济实惠，很适合做狗粮。
4.100g玉米面加1g泡打粉，其他材料不限制克数，只要能团起来，随意更改都可以。
用料：
500克牛肉
1块鸡胸肉
4-5个鸡蛋
半颗包菜
半颗紫甘蓝
600克玉米面
300克豆面
5克泡打粉
240克牛奶
适量紫菜
一丢丢盐
各50g鱼肉，燕麦
做法：
我用的料理机，鱼鱼+肉类剔除筋，切成小块，入料理机打碎
蔬菜类清洗干净，撕成片
蔬菜类入料理机打碎，最后加入燕麦，打碎
所有材料放在一起，打入鸡蛋，带一次性手套开拌
玉米面+豆面+泡打粉，放入保鲜袋里，晃均匀。
把牛奶倒入材料里，开始加粉类，带一次性手套，搅拌均匀。

Ps~双手都在干活，木有拍照
搅拌完成后静置10分钟，然后团成扁扁的饼子，缝隙可放小圆子
蒸锅适量水，水开后上锅蒸，大火10分钟，小火5分钟，闷5-10分钟
出锅，好香呀
稍凉后揭下，不沾
超简单的金针菇培根卷
用料：
？把金针菇
片培根
根牙签
勺蚝油
番茄酱（或者黑胡椒酱）
做法：
把培根紧紧卷在金针菇外侧，牙签穿过去，看图说话。
下锅煎加盖们一下，倒入番茄酱和蚝油再煮一分钟入味起锅。
淋酱汁，多做点汁浇饭特别好吃。酱汁本身会咸，咸淡自己把控。
日系：豚骨浓汤叉烧拉面
最近我家老外总给我看日本拉面的美食视频，惹得我也想吃，这里的日料店连拉面都没有，乌冬好像是有的，没吃过，自从有了强大的"厨房"和厨友们，觉得还是自己做的才是妥妥的，在youtube和"厨房"研究好几天以后，于是就有了这个"记录"的菜谱，感谢"厨友们"提供参考，从叉烧、面条、汤底、溏心蛋和蒜子油都是亲自一手熬做的，准备了两天才完成了这碗汤鲜味美的豚骨浓汤叉烧拉面，这绝对比普通日料店菜单上的拉面好吃的哟，不敢和正宗的日式拉面店比，毕竟人家是专业的，其实我并不是想告诉大家这个方子有多正宗或是我原创的，而是方便自己记录也方便大家尝试，并尽量根据自身实际情况还原和风拉面的风味。还有别觉得我图片错乱了，我是根据自己操作的步骤排序的，这样同时操作可以减少很多无谓的等待时间，特别是我的面条是手工擀的就花了一个下午，如果不同时操作得准备三天了，当然有压面机的话就省时省力很多，所以实际情况不同所产生的效果和时间也不同，希望这个菜谱大家会喜欢吧。
用料：
㈠  制作叉烧
500克五花肉(半肥瘦肉)
5勺(卤汤)酱油
1勺(卤汤)味噌
100ml (卤汤)清酒
1大片(卤汤)昆布(海带)
手抓一把(卤汤)木鱼花
半个(卤汤)洋葱
1捆棉线
4根(卤汤)大葱
8-10片(卤汤)姜片
5-6颗(叉烧上色)冰糖
㈡  豚骨浓汤底
500～700克猪骨
300～500克鸡骨架/鸡脚
5瓣+2瓣(焯水)蒜头
4片+3片(焯水)姜片
一片昆布
一小撮木鱼花
50ml+30ml(焯水)清酒
1勺+半勺(焯水)白醋
2根+1根(焯水)大葱
1500ml+800ml(焯水)水
㈢  制作拉面
450克中筋面粉
100克木薯淀粉
6克苏打粉
220克水
4克盐
㈣  溏心蛋
4个鸡蛋
㈤  蒜子油
一头大蒜
120ml植物油
90ml芝麻油
5片姜片
2片香叶
㈥  配菜
3片(每碗)紫菜
一汤勺(每碗)玉米🌽
一小撮(每碗)木耳丝
3片(每碗)鱼板🍥
做法：
1. 先制作拉面的灵魂之一：叉烧卷。我在厨房里搜了方子，也在YouTube观看了好多制作过程的视频，总结出最适合家庭而又不失风味的方子。做日式的叉烧本应要用带皮的猪腩肉(五花肉)，不过老美这里的超市买不到带皮五花肉，肉都切成条状，唯一找到片状的只有瘦肉，抱着试试的心态也要做一次，大家尽量用带皮五花肉吧。
带皮五花肉买回来洗干净，整理成20*30cm左右的形状，如果太厚，会不好卷，可以按一半厚度切开，这样就可以做两卷了。棉线提前准备好。
卷的是长(30cm)的那个边，棉线先绑紧一头固定，然后一直围着花肉打圈，总共来回两轮，最后绑紧就行了。
2. 肉卷处理完后，来做个叉烧卤汁，另起一锅，倒进所有卤水材料，大火烧开。
卤汁烧开以后，马上关火，撇去浮沫放一旁备用。
3. 叉烧肉卷上色，平底锅放进冰糖和适量水，中火加热翻炒至糖融化，(如果用砂糖，加入水以后千万别翻炒，让它自己融化以免重新返沙，出现焦糖色以后才可以翻炒)，出现焦糖色放叉烧卷，每一面包括两头都煎至金黄色。
叉烧卷煎成金黄色之后放进准备好的叉烧卤汁，一直小火以低温的方式焖煮2小时。(这里说明一下有条件的可以使用慢煮焖锅，就是把叉烧卤汁和肉卷放进焖煮袋，进行低温慢煮，说这样的叉烧口感更嫩。)
两小时后叉烧已经做好了，拿出来放凉再包上保鲜膜放冷藏，急着吃的冷冻一小时。
这时候顺便做溏心蛋，鸡蛋洗干净，大头那边用针扎一个小孔，水烧至30℃左右下鸡蛋，然后加些冰水，再等水烧至沸腾，再煮5分钟关火焖2分钟，捞起过冷水直至不烫手就可以剥壳放进叉烧卤汁泡至少3小时，最好是过夜。
4. 然后可以开始做面条了，粉类均匀混合，小苏打/碱水、盐和水也混合均匀在一起，一点点倒进粉类，用筷子架开，直到变成棉絮状，如果实在不成型可以自行加水，但是……水不要太多，必须得干面团，比平时做饺子包子的面团都要干，否则面条做出来不劲道还不耐保存。和成团以后分三份盖盖子醒发40分钟。
5. 因为醒发时间长，所以这里可以熬制豚骨浓汤，骨头总共加起来1000克，以猪骨量多为主或者纯猪骨。骨头洗干净，起一锅冷水烧开，放进注明焯水用的材料和肉类，水烧开了之后关火，让骨头里的血水慢慢渗透出来，大约五分钟后冷水冲洗净。熬汤我用的是电饭煲，不用担心烧干水，如果需要做饭的换成焖煮煲或明火也可以。锅加水准备好，加进除了醋以外熬汤的材料和骨头，开始熬煮四小时。(如果是明火煲的，水要多放300ml，大火烧开以后改小火熬四个小时。)待烧开了以后转小火的时候加入白醋。(熬汤这部分没拍照，这是熬好吃了几碗面以后剩下拍的)
熬好的骨头汤的汤色还不算非常浓郁，如果准备充足，骨头可以再多500克，那么熬出来的汤色会更奶白色更鲜味。
6. 浓汤就让它自己静静熬着吧，接着就开始熬蒜子油，蒜头手工剁碎，切姜片4-5片，香叶洗干净后抹干水分，量准植物油和香油，开炸！冷锅冷油下蒜、姜、香叶，开最小的火慢慢炸，所需时间比较长，可能两个小时不一定，我自己就炸了三小时。
7. 蒜子油也是让它慢慢自己炸着吧，这时候面团也醒发得差不多了，有压面机的方便多了，直接把三份面团扔到压面机，按等级压面，直到最薄一层然后切面，粗幼根据自己的口味调整哈。没有压面机的我就只好做上肢运动，苦逼的擀面皮。Σ(☆д◎川）ノ
这是我擀的面皮，不知道算不算薄，已是费尽我吃奶的力气擀的了。୧😂୨
面皮撒上玉米淀粉/土豆淀粉，折起来至比刀短的长度
可以切面了，尽量控制面条的粗幼一致性
看起来我切得还挺一致吧ᕕ😆ᕗ
全部做完后放保鲜盒，撒上淀粉防黏，其实面团够干的话基本上是不粘的，这就是为什么水不能多，这里的面我擀了三个小时啊。
迫不及待的试吃😂😂尽管我以为切得够幼的，可是煮了会发涨还是粗一点，就是拉州拉面那种粗。煮面条的时候，水下点盐和油，冷水下面煮到大火面浮起来，大概3分钟左右，视自己喜欢的劲道控制时间，时间越短越劲道，煮的时候准备一碗冰水，待面捞起时马上放冰水过30秒即可。
8. 擀面期间注意一下蒜子油，如果看见蒜头开始成金黄色，就可以把姜片和香叶捞起，拨动一下蒜头继续慢炸。
看看我慢炸了2个半小时后的成品
这是三小时后的成棕褐色了，但好像正宗的是要黑色的？！叫黑蒜油？！我总感觉炸成那么黑会有苦味吧，而且三小时了才这个颜色，要炸成黑色得一整天吧😂😂最后按照自己喜好来做了，炸好后加入芝麻油拌均匀就好了。
9. 面条、蒜子油、浓汤都准备好了，现在可以撩一下自己做好的叉烧卷，从冰箱取出切片，由于我做的叉烧基本是纯瘦肉，要切成厚片才不会容易碎，带皮的可以尽量切薄一点，不过都是自家人吃的，厚一点没关系😆
切好放保鲜盒冷藏起来备用
1
 噔噔蹬蹬～辛苦了那么久，大家已经迫不及待想吃拉面了吧😛吃之前记得准备好鱼板🍥、木耳丝、玉米粒/豆芽菜、葱花和紫菜片哦，然后按照我之前的下面程序
11. 汤碗准备好，碗底放点葱花、盐、鸡粉，放三大汤勺叉烧卤汁，面过冰水30秒后沥干水分放进碗里
12. 随自己喜好摆弄配菜，表面再撒些葱花，淋点蒜子油，把煮沸的豚骨浓汤浇在叉烧和面上，就可以开吃啦，不用担心叉烧没加热面变冷，沸腾的浓汤会把两者温热，在互相作用下，温度刚刚好能吃不烫嘴。
来个视频的
吃之前摆拍一番
摆拍完以后面条还是劲道劲道QQ的口感，我就好这口面，爽……
这是在冰箱冷藏(不结冰那层)放了一个星期之后的面，还是很干爽的，煮了吃还是QQ的。
水煎饺
跟老母亲学的，受用一辈子。
用料：
少许油
吃多少备多少自家包的冻饺子
做法：
平锅放油。
烧热后整齐码放冻饺子。
干煎2-3分钟，然后放水，约饺子的1/3-1/2位置。
加盖煮。
水烧干了就好了。
上碟。
蒸汪刺鱼
用料：
汪刺鱼2条（约1斤）
5-6片姜
葱
蒜
盐
料酒
生抽
做法：
汪刺鱼两条（约1斤）洗净、用盐、料酒、姜片、小葱头腌制约半小时
腌好后口味重的可以加点辣酱，再加少许生抽
蒜末、小葱切好备用
放入蒸锅蒸大约半小时
起锅，撒上葱花、蒜末，淋上热油，简单美味又下饭的蒸汪刺鱼就OK啦。
快手早餐 日式肉松烤饭团
换着花样吃早餐！
方便又快手的，肉松也可以换成金枪鱼等等，或者什么也不放也可以。家里，即使没有烤箱，也可以改用平底锅来完成，很随意的啦。
用料：
200克米饭
15克肉松
1小包海苔
各1/2勺黑白芝麻
2勺生抽
做法：
五丰大米淘洗一下，然后按平时煮饭的习惯煮熟。
准备好所有需要的材料，把海苔撕成小小的碎片。
把所有的辅料加入米饭中。
再舀入1勺半的生抽，拌匀。
带上一次性的手套，把米饭捏成三角形或者圆形，或者借助模具，整理成任何你想要的形状都是可以的。
捏好的饭团放到烤盘锡纸上，在正反两面都刷上一层生抽，烤箱预热后，160度烤10分钟左右，具体的时间温度，请根据自家烤箱灵活设定。
完成啦，很漂亮的颜色哦。
趁热吃哦。
OK！
天然酵母原味贝果
我爱贝果!
用料：
250g高筋面粉（瓦雀公社）
45g水
100g天然酵母
2g新鲜酵母
8g糖
4g盐
5g黄油
如果是用酵母的话：
把天然酵母和新鲜酵母
3g换成普通酵母
80g水
做法：
除黄油外材料混合之后静置10分钟，开始揉面，揉到略光滑的时候下黄油，揉至光滑，我用面包机揉，因为面团硬，经常是揉不太动，我都是手揉，很快。不用揉出膜，表面光滑就好。揉好之后平均分割5个面团，揉成圆形，静置15分钟。
静置好了之后，用擀面杖擀成大约手巴掌的大小。
我一般都会在贝果里抹10g的奶油奶酪。
卷起来，由上往下。
稍微搓一搓，搓成整条粗细差不多。
把一头的面团先压扁，再用擀面杖擀开。
包住另外一头。
这样包住。
捏紧，一定要捏紧，因为待会要下水煮!
捏紧!
整形好了，发酵，我是室温发酵，天然酵母比较慢，看状态，一般是发到胖胖的，拿起来轻飘飘的，其实我是没看过时间，如果是用酵母来做，大概一个小时就可以发好了。图片是发好的样子。
煮一大锅水，可以同时放下6个贝果的水，我一般用家里炒菜的大锅。我是没有下糖的，就白水，水开后转中小火正反面各煮30秒后捞出。
表面也可以撒点罂粟籽芝麻啊啥的。
烤箱预热15分钟，200度烤18分钟。
稍微凉了立马吃是最好吃的…当天不吃就要用保鲜膜包起来，放进保鲜袋里，放冰箱冷冻室。因为贝果老化的太快了，油糖含量少嘛……
栗蓉双色墨西哥卷
用料：
面团
50g低筋面粉
50g细砂糖
2.5g盐
2.5g酵母
10g奶粉
30g全蛋液
200g高筋面粉
50g牛奶
75g水
25g黄油
原味墨西哥酱 
25g黄油
25g低筋面粉
25g糖粉
1个蛋黄
可可墨西哥酱 
25g黄油
1个蛋白
20g低筋面粉
25g糖粉
10g可可粉
内陷
【参见百利甜栗子酱这个菜谱栗子酱
做法：
①后油法将面团材料揉至扩展，加盖保鲜膜发酵两倍大

②完成发酵的面团取出后排气，分割成6等份，滚圆松驰15分钟

③取一份面团擀成椭圆形

④将椭圆形面片翻面后横向放置，压薄底边，自上而下卷起，包入内陷

⑤收紧收口和两端

⑥依次做好全部面坯，松驰15分钟


⑦将整形好的面坯揉搓成30CM左右长的条状

⑧自螺管的一端卷起，起始端要重叠压紧

⑨一层层卷起

⑩收尾处用叉子挑起，将尾部塞入压紧

⑪卷好所有螺卷

⑫加盖保鲜膜做最后发酵。

面包坯发酵过程中，制作双色墨西哥酱
⑬黄油软化后加入糖粉搅拌均匀
⑭加入蛋黄搅拌均匀（图中是双倍量）

⑮筛入低粉拌匀即可

⑯可可味墨西哥面糊制作方法同上，完成后加入巧克力酱搅拌均匀即可

⑰做好的双色墨西哥面糊分别装进两个裱花袋中，剪小口

⑱发酵好的螺卷上，交替挤上墨西哥面糊，不要挤太多，覆盖1/2高度即可

⑲最后放入烤箱中，上火180度/下火170度烤10分钟后，转上下火150度烤5分钟
银耳莲子百合红枣桂圆糖水
用料：
50克莲子
0.3朵银耳
30克百合
8颗红枣
8颗桂圆
20克冰糖
做法：
银耳泡开撕碎
黑枣清洗干净，去核
莲子清洗浸泡30分钟
百合冷水清洗
怕热气的可以不放
黄冰糖20克
所有材料一起放入电炖盅甜品档3小时
红茶柠香玛德琳
方子是“天然气小姐”的，成功率百分百，柠香味浓～
用料：
50克低粉
1个（50克左右）鸡蛋
5克红茶
1个柠檬皮屑
30克糖
10克蜂蜜
2克泡打粉
50克黄油
1克盐
做法：
一个柠檬洗净，取皮屑；
红茶搅拌机打碎，黄油加热，加入红茶碎，闻到茶香关火放凉；
加蜂蜜拌匀，筛入粉类拌匀；鸡蛋，糖，盐拌均；
加入蜂蜜拌匀，筛入粉类拌匀；
将红茶黄油过筛，拌匀；烤箱预热，上火200度，下火180度，烘烤10分钟左右，烤至肚子鼓起，变为金黄色即可。
减肥食谱：西兰花豆腐蛋
每天都在愁一日三餐吃啥，最近学了一些新菜品。
此食谱适合：减肥者食用。营养丰富
用料：
1朵西兰花
少许白胡椒
2个鸡蛋
少许盐
150g嫩豆腐
少许橄榄油
少许酱油
做法：
西兰花撩水后切成小朵
豆腐切成片备用
鸡蛋打散
碗里铺上豆腐片、西兰花，倒入蛋液，加适当的水，撒上橄榄油、少许白胡椒、毛毛盐、隔水大火蒸15分钟，再倒入少许酱油，即可享用。
蔓越莓马芬
薇薇安第一次的烤箱作品。当时激动兴奋又期待的心情仍历历在目。即使它的卖相不太好哈哈。时间太长已经忘了当时用的是哪里找的方子了。大概记一下。
用料：
低筋面粉
泡打粉
细砂糖
鸡蛋
蔓越莓干
牛奶
植物油
做法：
牛奶、植物油、鸡蛋液混合均匀。
面粉、泡打粉、细砂糖、蔓越莓干混合均匀，倒入1中，搅拌均匀。
将面糊倒入杯子，大概3/2满。预热烤箱，大约200度烤15分钟左右。
金桔柠檬蜜茶
男朋友是银行后台客服，然后又抽烟，这嗓子是惨烈极了。本来想做个蜂蜜柚子茶来表表爱心的，但是这个时节柚子已经没有刚上市那么新鲜了，又加上在【下厨房】看到了这个方子，觉得不错，就自己试着做一下，只要对喉咙有好处又是甜的，我都会尝试的。
原方子的500克金桔就加了300克冰糖，我加了刚好没那么多，就把现成的大概100克都倒进去了，确实没那么浓稠，不过多熬一下就行。这个糖量加上蜂蜜的甜度，我觉得已经很够了。大家可以视情况定，没有冰糖的时候也可以拿白糖充当一下。O(∩_∩)O~
用料：
450g金桔
50g柠檬
100g冰糖
200g蜂蜜
做法：
先把金桔和柠檬都放到淡盐水里浸泡一小时，然后用温水把表面洗干净。这样可以去除农药和蜡。
洗好的柠檬用剥皮刀刨出外面的一层皮，像蜂蜜柚子茶那样子，越薄越好，然后再剥出果肉，将果肉去籽切碎；金桔切开去籽然后同样切碎。
切好的材料一起入搅拌机打成果酱，如果搅拌机打不动，说明太粘稠了，要适当加一点点水。注意不要太多。这个稍微打碎就行，不用太细腻。（不要问我这个图为什么横着。。。这是手机直出的。。。）
打好的果酱倒入不锈钢奶锅里小火煮，同时放入冰糖，煮的时候要经常搅动，不要糊锅。整个过程一般是20分钟，但因为我这个糖很少而且加了一点点水，所以熬得久了一点，大概半个小时。
一直煮到锅里的果酱变浓稠，并且有大泡泡冒出来，就关火。晾凉到四五十度的时候拌入200G蜂蜜搅匀。然后等到彻底晾凉了再装瓶，放入冰箱保存。
夜市小吃之月亮虾饼
用料：
400克虾仁
10克鱼露
1/4茶匙白胡椒
1个蛋清
15克生粉
15克米酒
6张春卷皮
煎时使用油
做法：
所有食材放入主锅
3秒/速度6 打碎
麦穗揉面模式40秒
取出一张春饼舀一大勺虾肉涂抹均匀
再盖上一张春卷皮 按压一下 让虾肉均匀
这是一份
小火两面煎熟
切开看到满满的虾肉 我做了五份 虾肉略少了
建议做三个可以吃到厚厚的虾肉哦
蘸上甜辣酱 仿佛身在夜市😜😜
美善品清炒南瓜尖
鲜嫩嫩的南瓜尖是初夏最好的蔬菜之一，用小美炒颜色青翠、味道十分可口清爽
用料：
500克南瓜尖
20克油
3克盐
少许鸡精
二瓣蒜头
少许红椒丝
做法：
主锅里倒入20克油、两瓣蒜4秒速度6碎蒜
再设置3分钟V键速度1爆香油和蒜
放入撕好洗净的南瓜尖、3克盐
设置4分钟V键速度反转小勺
还剩30秒时拿掉量杯盖从洞口放入少许红椒丝、鸡精
音乐响盛出装盘即成
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玛德琳蛋糕（综合日式和PH大师的配方）
传统玛德琳大家都会做，这次参考了PH的大师甜点配方，使用DGF的转化糖替代一部分白砂糖，口感会更加绵润细腻，每位喜爱烘培的巧手都可以尝试。制作了2种风味玛德琳，各有不同的口感。（使用的硅胶模具，2面上色都不错），玲珑造型的日式，小而精致，一口一个。
用料：
100g（巧克力风味15g低粉改成可可粉）低粉
2个鸡蛋
100g澄清黄油（黄油融化取上面清澄部分）
45g白砂糖
10g（如没有可以用白砂糖）转换糖DGF
10g焦糖糖浆（制作巧克力口味需要）
2.5g泡打粉
1.5g香草精
做法：
先把泡打粉和低粉混合过筛，待用。
转化糖隔热水化一下，混合2个鸡蛋和白砂糖一起用手动打蛋器稍微拌匀。
把过筛的面粉和泡打粉慢慢加入鸡蛋液中，均匀搅拌到细腻的面糊状态，一般1-2分钟左右即可。
黄油隔热水或微波炉融化，清澄黄油部分就是澄清黄油（如果使用澄清黄油，需要120-130g黄油采纳制作出100g），如果用普通晃悠融化后加入也可以，份量用到100g，加入步骤3的面糊中。
加入香草精1.5g，可以放入裱花袋中，放冰箱静置15-20分钟，日本人的做法会静置2小时，据说香味会更醇厚。
硅胶模具刷油，一般2种方法都可以。第一：直接刷色拉油，第二：刷黄油后倒少许低粉，倒去多余的粉。把裱花袋的面糊放入模具8分满，预热的烤箱180-190度12-14分钟（个人根据自家烤箱尝试，我用的是30L的伊莱克斯）
制作巧克力口味，把其中的10g白砂糖用焦糖糖浆替代。
冰淇淋糯米糍
用料：
100克糯米粉
60克砂糖
180克水
30g玉米淀粉
适量冰淇淋
做法：
将所有原材料混合，搅拌至糖融化后盖上保鲜膜放入微波炉最大功率打一分钟
一分钟后取出搅拌下再盖上保鲜膜继续打一分钟，并继续重复这个步骤
直到面糊全部打熟
面板上撒上熟粉
加入面团
用擀面杖擀开
取一个大小适中的模具压出圆片
面团下垫一张保鲜膜，面团上加入圆球冰淇淋，捏好借助保鲜膜封口
墨斗鱼炒韭菜
用料：
克韭菜250
5小只墨鱼
适量克盐
1小勺勺料酒
2小瓣蒜
做法：
首先准备韭菜和墨斗都清洗干净装盘子备用，做开水抄一下墨斗放点料酒，控水捞出备用，锅里倒入适量的油油温6层热爆蒜末炒香下入墨斗翻炒几下下入韭菜这个时候就放盐 少许酱油 蚝油我做菜一般喜欢放鸡精 然后翻炒至韭菜变色盛出即可 ：/我的墨斗是自己切的花刀喜欢这样做的也可以这样切。
（向往的生活）羊肉烩菜
用料：
一块羊肉
6片姜
1个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
5个干辣椒
3瓣蒜
1根葱
做法：
（羊肉切块要提前焯水备用）洋葱切块，葱切断，姜切片，蒜切片，油热后，放入锅中爆香。
加入干辣椒调味
放入焯过水的羊肉块，大火不停地翻炒
放入胡萝卜土豆
加入适量蚝油酱油
大概就是这样
小火慢炖
出锅放香菜点缀
素炒卷心菜
中医认为卷心菜性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热、止痛等功效。
现代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果显著，还能增加食欲、淡化色斑、加快伤口愈合。素炒之加少许虾米，增加鲜味，丰富口感，还能补钙。
用料：
一颗卷心菜
25g虾米
1个红椒
盐
鸡粉
小半盒浓汤宝
少许香油
做法：
手撕卷心菜，用清水加少许盐泡一会、红椒切小圈儿
虾米洗净，用饮水泡5分钟，水留着备用
起锅，热油6分熟，爆香红椒、虾米，下卷心菜，旺火快炒
炒30秒钟左右，用浓汤宝加半碗加入，加盖稍焖
收汁后加盐、香油提味
奶香蔬菜鸡胸肉烤饭 低脂减脂餐
减脂的亲们可以减掉色拉油，把米饭换成糙米
用料：
2个鸡蛋
50ml牛奶
适量米饭
适量西兰花（可替换其他蔬菜）
适量鸡胸肉
一小勺色拉油（可以省略）
适量盐
适量胡椒碎
做法：
将米饭放容器里，按紧。蔬菜（西兰花掰小瓣）放开水里加盐抄熟，时间不要太久。蔬菜摆在米饭上
鸡蛋打散，加一小勺色拉油，加盐加牛奶。鸡胸肉切丁，加入蛋液里。拌匀，浇在饭上。（牛奶不够可以自己加，但不要太水），胡椒碎撒饭上。
烤箱180度预热，上下层。中层烤20分钟左右。
开吃～香香
苦菊煎鸡蛋
苦菊的吃法多种多样，而苦菊煎鸡蛋令人无法抗拒，没有想过会这样做也很好吃。
用料：
200克苦菊
4个鸡蛋
5克盐
3克胡椒粉
1根小葱
适量橄榄油
做法：
苦菊洗净后切碎备用
所有的食材都放在一起
搅拌均匀备用
橄榄油放入锅中加热后放入葱花爆香
倒入搅好的食材。
轻轻翻动即可。快捷而简单。
糯米船
台贺北海道糯米船，加入杏仁片制作，口感非常脆口，做伴手礼不错。
用料：
20个糯米船
25克黄油
8克蜂蜜
25克细砂糖
50克杏仁片
20克水怡
做法：
除杏仁片之外，其他都放入小奶锅煮到120度离火，加入杏仁片
整型，跟糯米船差不多的尺寸即可，冷冻10分钟
切2mm厚放入糯米船
160度烤25分钟
上色满意出炉即可
发面法做牛肉馅饼（饼铛）
之前准备好了牛肉馅，用部分烫面法做了馅饼。
http://www.xiachufang.com/recipe/104750617/
这次用发面法做馅饼。
用料：
200克包子馅
200克面粉
2克酵母
做法：
面粉200克放入大碗中。
放入一勺食用油。 我用的是炸熟的玉米油。
酵母2克放入小碗中。
加入40克水把酵母搅拌开。
酵母水倒入面粉中，再加入80克水搅拌成絮状。
揉成面团，放入碗中。盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。
取出面团搓成条状。
切成剂子。
剂子按扁。
杆成面皮。
包包子，放入锅中醒发大概20分钟左右包子发起。
饼铛上下两档开关打开，预热后饼铛下面刷上油，放入包子。
包子按扁，然后包子什么上面刷油。
盖上饼铛盖，选择馅饼按钮。自动计时5分钟。
做好后饼铛自动提醒。开锅。
装盘。发面馅饼做好啦。
蚝油香菇
香菇味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
用料：
8朵香菇
2勺蚝油
2瓣蒜
1勺生抽
胡萝卜半根
青辣椒2个
葱少许
10克盐
生抽1勺
做法：
香菇洗净切片
胡萝卜、青辣椒切片备用。葱蒜切末。油热，葱蒜爆香。
放入胡萝卜翻炒断生后，再放入香菇。
倒入酱油、蚝油、盐继续翻炒
放入青辣椒，翻炒，装盘。
麻辣酱柱侯酱燜鸭
无意中各种调料加起来一煮，结果超好吃
用料：
只鸭半只
勺柱侯酱1勺
片姜5-8
克盐一点点
片腐皮两片
1勺万用麻辣酱
做法：
放一点点油烧热锅，放姜，把鸭肉炒出油。这步可以改成用水煮一下鸭肉，把血和油煮出来，捞出来晾干水分。
鸭肉炒干水分，煸炒出油。放一勺万能麻辣酱，一勺柱侯酱，有时会放一点点蚝油
翻炒调料均匀。鸭肉炒香
放开水没过鸭肉，一定要放开水，鸭肉吃起来会比较嫩滑，凉水煮鸭肉会变硬。（如果做啤酒鸭，这里可改成放啤酒）
盖上锅盖大火烧开，中火燜
焖煮鸭肉到你能接受的软硬程度，放进事先泡好的腐皮，翻炒均匀，小火继续焖。还可加入其他少分水的其他配菜。我有加过云南小瓜，很好吃
放点青椒翻炒，可以试下味道，加入一点点盐。
开吃
鲜橙肉桂巧克力早餐司康
适合当下午茶的点心，柑橘类和巧克力简直是绝配。

橙皮屑和鲜榨橙汁混着苦甜巧克力豆一起揉进了面团，表面刷蛋黄液。能想象出有多香了了吗？

这个司康和以前做过的不一样，加了全麦还是特别柔软，脱模的时候都怕它断了，口感更像蛋糕，较以前做的司康要湿软。

方子来自Ancient grains for modern meals.

以下的量大概做中等大小的6-8块。
用料：
130克中筋面粉
130克全麦面粉
50克（1/4杯）白砂糖或红糖或椰花糖
2.5小勺泡打粉
1小勺肉桂粉
1/2小勺盐
86克（6大勺）无盐黄油（冷藏的）
56克（1/3杯）苦甜巧克力豆（或切碎的）
1个大号鸡蛋
1个中等橙子的量橙皮屑
1个中等橙子的量鲜榨橙汁
119克（1/2杯）鲜奶油
1个蛋黄
做法：
搓橙皮，榨橙汁，备用。
混合面粉，糖，泡打粉，肉桂粉和盐。烤箱预热400华氏度（204摄氏度），烤盘铺烘焙纸。
把冷藏的黄油用刀切成小块，放入混合好的粉中，用刀切或用手把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。加入巧克力拌匀，冷藏备用。
混合鸡蛋、橙皮屑、橙汁、和奶油。倒入到刚才的黄油和面中。用刮刀切着搅拌到看不见干粉即可。不可过度搅拌，要很粗糙的样子，有些干粉都没关系。
铺一张保鲜膜，把面团放上面，再在面团上铺一张保鲜膜，用手整成一个大概2厘米厚的圆饼形状。冷冻10分钟左右，因为凉了好切。
面团变硬了后，平均切成6-8块。放到烤盘上，每个间隔3厘米左右。
把蛋黄加几滴水，表面刷蛋液，入烤箱，13-16分钟，直到表面金黄。烤架上放凉。趁热食用。
凉了后加热下更好吃。
白蕃薯糙米饭
用料：
白芯蕃薯
1：1糙米：大米
甜洋葱
黄油
料酒
盐
黑芝麻
做法：
糙米提前泡两小时. 蕃薯洗净切小块(不去皮). 甜洋葱切小小粒
糙米提前泡两小时
热锅融化一小块黄油. 倒入洋葱, 洗净的糙米大米翻炒,加少许料酒,盐
炒会后放入电饭锅, 比平常煮饭多放点
水煮饭
最后撒点黑芝麻, 香香甜甜的开吃
香煎韭菜盒子
家里还剩下的一点面粉，刚好冰箱又有一小捆韭菜，那就韭菜盒子🥙走起～
用料：
一小捆韭菜
200克普通面粉
2只鸡蛋
少许盐
少许花生油
做法：
炒好鸡蛋，用铲切碎，把切好韭菜和鸡蛋放在盘子里加盐加油搅拌一下。捏🤏捏🤏捏成这个样子。
放点花生油，小火慢煎，煎到它们熟透。
像我这个就很优秀了。
切开给你们展示一下。
奥尔良烤鸡翅
快手版
用料：
克奥尔良腌料
10个鸡翅
做法：
10个鸡翅一切为二
加腌料半小时
烤箱180度15分钟
刷蜂蜜再烤3到5分钟
巧克力慕斯蛋糕
用料：
400克奶油
20克糖
100克（用来化开吉丁片和巧克力）牛奶
3片15克吉利丁
5克可可粉
80克黑巧克力
2片（教程看下篇）巧克力古早蛋糕胚
2瓶安慕斯酸奶
做法：
把古早巧克力蛋糕胚切两片备用
我用了三条好时黑巧加两条牛奶巧克力，还有水滴，共80克，和大约60克牛奶混合隔热水化开。

然后加入1.5片吉丁片，搅拌到无颗粒状


把400克淡奶油和20克白糖，打发到流动状态，开始分三次加入拌好的巧克力牛奶吉丁液。
先放一片蛋糕胚，再把淡奶油巧克力酱倒入模具中
再放一层蛋糕胚

接下来用40克左右的纯奶，隔热水化开1.5片吉丁片。

然后跟2盒酸奶混合，我用的安慕斯
再加入5克可可粉调色
最后倒入模具中，轻震几下


冷藏冰箱5小时以上

我是下午做的，第二天早上取出来的
黑米牛奶馒头
用料：
100克黑米粉
适量牛奶
20克白糖
400克中筋面粉
5克玉米油
做法：
先把黑米打成粉，和面粉、糖、油搅拌一起。
把牛奶温热和酵母放在一起，之后一点一点的添加到面粉里面！揉成面团。
紫背天葵摊鸡蛋
用料：
200g紫背天葵
三个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
将紫背天葵洗净，切碎，放入大碗
在碗中放入适量食盐，磕入鸡蛋搅拌均匀
平底锅烧热倒入少于橄榄油后，立即将搅拌好的食材倒入摊平
蒜蓉粉肠
吃久了卤粉肠，改个煮法又是一道菜
用料：
2瓣蒜
适量油
一勺料酒
2勺蒸鱼豉油
适量盐
一颗葱
2条粉肠
一个八角
两片姜
做法：
锅里放水
放八角、姜、少许盐
跟粉肠一起煮熟

然后把蒜切成蒜蓉，再炸金黄色
再跟蒸鱼豉油拌一起

粉肠熟后，切好，放盘，再把拌好的蒜头倒进盘里，把葱切丝放好，淋上熟油
教你四十分钟卤一锅香辣鸡爪
刚出锅的热的卤鸡爪，筋道十足，弹牙，绝对比外面买的凉的好吃太多了，相信我！！！
用料：
500g鸡爪
2-3瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
3个干辣椒
4粒冰糖
2片香叶
1个八角
4片姜
4小段葱
适量花椒
适量盐
做法：
鸡爪洗净，剪指甲，锅中放水，没过鸡爪即可，放入两片姜、适量料酒、适量花椒（花椒会有麻的口感，不喜欢的可以不放)去腥
水开后，鸡爪稍微变色即可捞出
准备好各个调料，蒜用刀背拍一下
干锅放入冰糖，小火慢慢融化
锅中放水，水量要完全盖过鸡爪，将上述调料放进去，同时放2汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙料酒、稍微放一点盐。大火煮开后转中火慢炖半小时
大火稍微收收汁就可以关火了
筋道十足，弹牙，快点吃吧
香脆蓑衣黄瓜
用料：
黄瓜
生抽
食用油
盐
红椒
花椒
做法：
选择新鲜、直溜的黄瓜，冲净并用盐水泡上5分钟，再用清水冲洗干净，还可用小刷子将细部的杂质去掉，控干水分
选一根黄瓜，先斜着45度角均匀切片而不切到底，然后翻身再与黄瓜成直角的方向用样均匀切片，如果怕不慎“切穿”可用两根木筷子分别放在黄瓜的两侧，从而避免一“切”到底
将所有切好的蓑衣黄瓜装在容器里，均匀抹上盐，渍腌10分钟，略控水分，淋上一点生抽，把切好的红椒圈撒在上面
锅中放入食用油，油温六成热时放入花椒，炸至变黑出香，迅速将热油浇在渍好的黄瓜上，炝出声来，搅拌均匀，待其变凉，罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待其充分入味至脆香爽口，挑出装盘，即可食用了
鸡蛋卷心菜炒米粉
用料：
两人份干米粉
4只鲜虾
适量卷心菜
2根小葱
2个鸡蛋
小半勺老抽
1勺生抽
1勺老干妈
一小点盐
做法：
煮一锅开水，水开后下入米粉，小火煮两分钟。
煮好后，沥干水份，马上放入盆中，盖上盖子闷3分钟。3分钟后把米粉翻面再闷3分钟。
闷米粉期间，准备配菜。虾去壳处理好，鸡蛋打散，卷心菜切丝，葱切丝。
焖好的米粉中加入小半勺老抽，一勺生抽，一勺老干妈拌匀备用。
锅中烧热油，煎虾，虾熟后捞出放在米粉上。
用煎虾的油炒鸡蛋。
然后加入卷心菜丝和葱丝，稍微翻炒。
倒入米粉和虾，加一点点盐调味，翻炒片刻出锅。
完成
鲈鱼羹
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
1条鲈鱼
10例白胡椒粒
5片生姜
4g盐
1000ml开水
10g食用油
1根小黄瓜
2朵鲜香菇
#芡汁
20g生粉
7ml清水
做法：
小黄瓜洗净后切片再切丝；香菇洗净后切丝；鲈鱼宰杀去内脏后洗净，沿着鱼骨把鱼身切成两边，抓住鱼头，刀沿着鱼肉鱼皮之间划开，剃下鱼肉，鱼骨适当切小块。
锅烧热后，放少许油，放入鱼肉之外的鱼头、鱼骨，煸炒一会儿，放入姜片和白胡椒粒，边炒边碾压鱼骨，倒入开水，转大火，煮约10分钟，煮至汤成奶白色，煮的时候用锅铲碾压鱼头和鱼骨。
用漏勺捞出鱼骨、碎鱼渣、姜片、白胡椒粒，放入鱼肉，转小火，盖上盖，煮约5分钟即可捞出鱼肉，淋入淀粉水，边倒边用铲子搅拌，然后放入黄瓜丝、香菇丝、一点盐。
把捞出的鱼肉用筷子碾压成碎即可。
把鱼汤放入碗中，放上压碎的鱼肉，即可食用。
炒藕
用料：
节藕
瓣蒜
片姜
根葱
勺生抽
克盐
个小米椒
勺蚝油
做法：
藕切片，泡凉水，水煮开后把藕过水十秒捞出。
放油，葱姜蒜小米椒炒香，加藕。
加少许生抽，蚝油，翻炒出锅再加点葱花。
低卡减肥餐—微波炉香浓南瓜燕麦粥
美味南瓜🎃又来了，一个玻璃碗+微波炉就能搞定的完美早餐，超级低卡！
早餐再加一个煮鸡蛋，耐饿一上午妥妥的！墙裂推荐！

以下用量总热量约150大卡。
用料：
100克南瓜
20克低脂燕麦
60克脱脂牛奶
约80克开水
做法：
南瓜切小丁，放入可微波的玻璃碗内，加入开水，放进微波炉高火叮3分钟。
取出玻璃碗，加入燕麦和牛奶，放回微波炉，高火叮2分钟。
叮完的状态如上图⬆️所示，搅拌均匀就可以美美的享用啦！
没加糖和任何调味品，南瓜本身的甜味和牛奶的香味已经足够美味！
芸豆焖面
用料：
鲜面条
芸豆
葱
蒜
酱油
盐
油
做法：
芸豆洗净，择筋，掰成段，葱切片，蒜切成末）锅中油热，放葱花炒香，放入芸豆翻炒
芸豆翻炒变色后，倒入酱油后加入适量清水，水没过芸豆，盖锅盖焖一会
水开后，将锅内汤汁盛出备用
将面条均匀放在锅中芸豆上，淋上食用油
浇入盛出的汤汁，分两次加入，让面条上均匀挂上汤汁，加盖小火焖熟
汤汁收干，撒上蒜末，拌匀后依口味可再调入适量盐，即可
咖啡戚风
用的速溶咖啡，旧街场白咖啡，2个18cm中空戚风模，后蛋法
用料：
8个鸡蛋
110克水
140克低筋面粉
40克速溶咖啡粉
70克玉米油
60克细砂糖
2克盐
做法：
蛋黄糊：水和玉米油混合搅拌乳化，加入低筋面粉搅拌，再加入蛋黄拌匀
蛋清打发到拉起呈走直立的小弯钩
蛋黄糊和蛋清搅拌均匀，倒入18cm的中空戚风模具，可倒2个。
150度40至45分钟或者170度20至30分钟。
出炉倒扣放凉脱模
生滚猪杂粥(猪腰，猪肝，粉肠，碎肉)及第粥～三人份简单版
各种补～新鲜又好吃，小时候就爱吃猪杂粉
用料：
200g猪腰
200g猪肝
200g粉肠
200g碎肉
少许姜丝
少许生抽
一小勺油
一杯米
做法：
水泡米30min。沥干后放一小勺油和少许盐静置30min。这步米能吸收油更饱满，省时间不做也可以。
等待的时间把猪杂(碎肉不需要这个步骤)洗干净，放入盒子里面加料酒和少许盐！料酒去腥很重要！！！
用量米的杯子装12杯水放入锅内(图片煮出来的浓稠度，我觉得刚刚好)大火开了顺时针搅拌10min换成中小火煮30min后加入姜丝，和猪杂煮3min。最后放入碎肉搅拌均匀加生抽和少许盐出锅
炒鸡美味咯，我吃了三大碗😂
酥掉渣🔥无需和面❗️手抓饼蛋黄酥
最近有点想吃蛋黄酥，但一想起和面擀卷就头很大，猪油价格也一直在飙升；最主要的是不喜欢整颗蛋黄的蛋黄酥，吃起来真的是满满的负担😂

今天突然发现用手抓饼就可以做出超级酥脆的蛋黄酥哦😋懒人福利啊～

感觉比自己和面做的蛋黄酥还要好吃哈哈😂

不要卷太紧了，里面是完全可以熟的～

无需烤箱的吐司版的平底锅红豆蛋黄卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/104243434/?group=share_title_a

又香又酥的红豆扭扭酥：https://www.xiachufang.com/recipe/104568915/
用料：
两张手抓饼
140克红豆沙
4个咸鸭蛋黄
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
咸蛋黄上喷一点白酒去腥，放入烤箱180度7分钟左右烤熟备用～
咸蛋黄碾碎，取出里面的硬芯，可以过筛也可以不过筛，手抓饼室温放置一会儿～
取70克左右红豆沙均匀抹在一张手抓饼上，预热烤箱180度～
再均匀洒满咸蛋黄碎～
用手按压一下，让咸蛋黄和红豆沙融合在一起～
卷起来不要卷太紧了哈，轻轻卷起来就可以了～
切成小段～
第二张手抓饼同样的操作方法，切好后一个一个放在烤盘上～
刷蛋黄液撒黑芝麻～
180度18分钟左右至表面金黄即可😋
蒜蓉蒸鸡爪
之前做的凉拌鸡爪就很受欢迎，二小姐也喜欢吃软糯的鸡爪，今天整了蒜蓉蒸的，补胶原蛋白就靠它了…
用料：
300克新鲜鸡爪
3片香叶
一小块桂皮
半个草果
2个八角
适量香葱
适量料酒
1个蒜
一勺生抽
半勺蚝油
1/4勺老抽
半匙胡椒粉
半匙盐
半匙细砂糖
1勺花生油
做法：
新鲜的鸡爪剪去鸡指甲
香料备好(主要是祛味用)
锅装水放入鸡爪和香料开煮
水微开时加入香葱
加入料酒
水开调小火煮3分钟
捞出洗干净砍件
备蒜蓉
加入生抽蚝油老抽
加入花生油和其他调味料
调好味压力锅低压蒸了20分钟左右
出锅
高颜值秋葵 ｜红薯泥版
稍微动点巧思，秋葵可以成为餐桌上的一道亮点。   
用料简单又营养，做起来也简单。
用红薯泥代替土豆泥做馅料，味道和秋葵更配。
用料：
12根秋葵
半个红薯🍠
20克盐
2勺蛋黄酱（美乃滋）
半勺黑胡椒粉
做法：
红薯蒸熟，用叉子捣成泥，加入两勺蛋黄酱和少许胡椒粉，搅拌均匀。如果不想吃蛋黄酱，可以稍微加点盐代替。
锅里放水和盐，把秋葵抄熟，纵向切成横截面为三角形的小段。碗里铺好保鲜膜，将切好的秋葵如图码放。
要一直码至碗边。
把搬好的红薯泥放入碗内，压实。喜欢吃土豆泥的话也可以用土豆泥，一般菜谱用到的都是土豆泥，我个人觉得咸甜口味和秋葵更搭，所以用了红薯泥。
把码放好的秋葵倒扣在一个碟子上，这道菜就完成了。是不是很简单！也可以在上菜后用蚝油、生抽、少许白糖调制酱汁浇在上面吃。只是不浇汁看起来更好看。
青豆酸菜肉沫
超下饭！在餐馆吃了一次后，果断自己做！
用料：
克青豆
克肉末
克猪肉
做法：
青豆洗好，酸菜、肉沫、大蒜、辣椒切好备用。
先把大蒜 肉沫 等翻炒炒香 然后乘起来备用
加入酸菜炒香后，加入青豆翻炒，煮到8成熟，加入炒好的肉沫，加入生抽等调料品，加水煮熟。
出锅啦！懒人必备！超下饭！
媲美餐厅版土豆泥沙拉（奶香味浓郁版）
用料：
2个，平均一个250g，尽量选择大小差不多的土豆
1根胡萝卜
1根火腿肠
100-150ml（如土豆少，可酌情减少）牛奶
若干沙拉酱
3g盐
10g黄油
做法：
土豆洗净，不去皮，入锅煮30分钟，捞出放置不太烫手时去掉土豆外皮。用叉子压成土豆泥状。
胡萝卜洗净切丁，过水焯熟。火腿肠切丁。平底锅放4g黄油，煸炒胡萝卜丁和火腿肠丁。炒好放一旁待用。
稍稍放凉的土豆泥加入牛奶，6g黄油拌匀。再加1g盐调味。最后加入炒好的胡萝卜丁火腿肠丁即可。
剁椒蒸鸡拐拐
第一次做的半生不熟老赵也吃光了
❤
用料：
吃多少搞多少鸡翅
一层剁椒
2勺子生抽
1勺子蚝油
2勺子料酒
一小撮姜丝
2大瓣蒜
 1坨白胡椒粉
1坨淀粉
1大坨花椒
几根小葱
做法：
鸡拐拐清水洗净 划几刀 泡早半小时 去血水
加生抽料酒蚝油 白胡椒粉淀粉 姜丝抓匀腌时间能多久就多久🌚
腌好的拐拐(别的部位也可以)整整齐齐的放盘子里 糊上厚厚一层剁椒 和小葱断
上锅蒸30分钟
蒸的时候别闲着 切葱花蒜末 小米椒有也可以搞上 
快蒸好的时候热油 炸花椒油

鸡拐拐拿出来 取出葱段
切好的葱花蒜末小米椒铺上边
花椒油淋上

完美
炒干巴
用料：
两块干巴
四五个干辣椒
做法：
干巴切片，尽量薄一点，这样会比较干脆
锅中倒油，放入红辣椒，油可以多倒一点，我这个图少。炒出辣椒的香味
放入切好的干巴，多炒一会，炒到最后可以看到肉上面有泡泡。我是会把颜色变深变硬（这样比较干脆）的夹出来，剩下的继续炒知道夹完。
出锅
绿豆汤🥣-大宇无线榨汁豆浆机焖烧杯vs摩飞榨汁杯
2019年初买了摩飞的榨汁杯 觉着好用 今年看见大宇的这款可以做热饮 又买了一个 。如果外出用，觉得还是蛮方便的 ，其实这篇和绿豆汤没啥关系 就是纯对比一下使用感受😊因为买它的时候我想找大宇的测评来参考，基本没咋找到，干脆自己写一个吧
用料：
20克绿豆
300克水
做法：
先说摩飞：用了一年多，粉碎度我觉得完全没有问题，打果汁🍹，打加了果仁的果汁🍹，用烧好的杂粮粥打糊糊，我觉得都没有问题，并且好用 ，如果觉得不够细，通常多打几遍，唯一遗憾的是，都是冷的；我家母后在我买了摩飞之后也买了其他牌子的榨汁杯 ，说实话 我觉得没有摩飞的细腻度高。如果一定要和家用破壁机的粉碎度比，榨汁杯肯定还是有些差距的，主要胜在方便。                                                                    再说大宇：大宇除了这款还有一款方便豆浆机，我没有选方便豆浆机的原因在于豆浆机的刀头是长的，伸出来的，我主要为了外出随身用，觉得长长的刀头外出携带不太安全。                                                                     如果说我对大宇不太满意的地方：因为不喜欢吃蔬菜🥬，之前的摩飞我出差或者上班的时候通常会带着，出差在饭店吃完早餐后，往杯子里面塞上几颗小西红柿🍅、玉米粒和几块儿水果，有时候可以加一条益生菌粉，到了中午打成果汁，方便代餐。 大宇因为是不锈钢材料，整体较重，个头稍肥厚，放包里不太方便，觉得更为适合开车或者放在办公室使用。                                                       摩飞用了一年半，基本无故障；大宇使用时间较短，现在还没法就耐用度评价
摩飞的杯盖 因为只有榨汁功能 杯盖上只有一个启动键
底部标有材质和容量：300ml
摩飞刀头：两页 页片平口
摩飞充电吸头 充电速度比较快 我通常充个几十分钟就用了 
大宇充电吸头 颜值可以的，首次三小时充满 
大宇的杯盖儿 焖饮：辅助加热 不是烧开 仅辅助加热，焖烧功能同焖烧杯；豆浆功能：时间比较长，需要用沸水，还没有测试；搅拌功能：就是搅拌 碎碎的碎碎的搅拌
大宇底部标有材质和容量：杯内材质不锈钢  容量350ml
大宇刀头：四页，刀口有锯齿                       用大宇打了绿豆汤测试焖烧和榨汁功能：未提前浸泡的生绿豆20克，97度热水300毫升，焖了70分钟后使用榨汁功能打碎。这是打了一次后的效果，可能是生豆，并且焖的时间偏短的缘故，第一次打完颗粒可见，我觉得这个样子是不好喝的，还需要再打一下
表面的沫沫
我们倒个绿豆糊糊感受一下😊
第一次搅拌完，可见的渣渣
之后继续使用榨汁功能打了两次，基本没有渣渣，细腻度可以接受，绿豆糊糊，嗯嗯嗯 可以喝了，还不错呕，如果再焖一下，软烂一些口感会更好，所以说焖烧要到位 才有好味道
榨汁时的声音🔊可以接受 在人多地方榨汁不会太引人注目；之前摩飞的声音比这个略大一点点，我在办公室里用时，觉得稍大了
忽然发现了一个被我遗忘的大宇杯配件：这个是榨豆浆用的滤网 滤网下面是什么 它不是一个杯垫儿 一个下午都把杯子放在上面 然后满世界找充电器去哪儿了😓 我忘了它是我手机的充电器
说明书上说：20克黄豆放进滤网，套在刀头上，豆浆就可以做起来了，明天试试看豆浆功能
低卡红薯蛋糕（芝士焗红薯）
最近在吃减肥食谱，刚好生日到了，做一个毫无罪恶感又意外好吃的低卡红薯蛋糕❤️
用料：
用了特仑苏 适量牛奶
买的楼下婆婆白薯 适量红薯
赤藓糖醇 适量代糖
一小撮克盐
做法：
红薯先切块蒸熟，去皮后放进搅拌机（破壁机、榨汁机），按照红薯：牛奶 10:1 或8:1 的比例（视红薯吸水量不同增减）加入牛奶，按照红薯：代糖 40:1 的比例（视红薯甜度不同酌情增减）加入代糖，再加1～1.5克盐提味。以上步骤均在电子秤上完成。
按下搅拌机搅打键，把薯泥搅打成你想要的浓稠度。我的是搅到看不出加了牛奶，挖出来可以维持形状，就算还有颗粒没打碎也没关系，吃起来丰富口感。
再选个你爱的耐热容器，填满薯泥。表面抹平后放烤箱中层，180度12分钟。如果不在意多一点热量，还可以铺点芝士片（或撒点马苏里拉芝士），也可以在芝士片上撒几粒白砂糖和干酪一起烤。最后口感和味道就像轻乳酪蛋糕一样绵密醇厚，热量不高却好吃到爆！强烈推荐给想吃蛋糕又顾虑热量的人！
方便面早餐
简易又满足的快手料理
用料：
3包方便面
2个鸡蛋
1香肠
若干葱
做法：
这是成品图呐
小锅烧水，我倒掉了一些水，有点咸，或者大家可以根据口味少放点调料包。
然后炒鸡蛋，牛丸香肠切片（因为从速冻拿出来，这样过一下油就容易熟）。
面不要煮太久啦，会影响口感。然后把鸡蛋牛丸香肠铺在上面，撒上葱段就完成啦！
意式肉酱，我的肉酱我做主
天生味觉敏感，对于一些连锁店的肉酱，微波炉加热速食的肉酱我总觉得有一股添加物的味道。吃过自己的肉酱以后，再也无法外食了。而且做完一大盒之后，用途相当广法。
用料：
400g牛肉末
1罐番茄罐头
1个洋葱
2-3根西芹
2大勺番茄沙司
2大勺Worcester sauce或大阪烧酱
若干糖
少许盐
做法：
材料参照。图片放了2个洋葱，切着切着觉得太多了，改成1个。

洋葱切碎。西芹切段。
热锅加入橄榄油，肉末炒至变色后，放入洋葱碎，加入一点红酒，放入一整罐番茄罐头。加入一勺糖，Worcester sauce或大阪烧酱，以及番茄沙司2勺，以及西芹条，加盖，中小火炖25分钟。
25分钟后揭盖，把西芹調取出，扔掉，再加一勺糖，少许盐，至收干，调味按自己喜好。出锅即可。
配意面的时候，加一勺芝士，可以让肉酱更容易缠面。
黄瓜金针菇炒蛋
里面的黄瓜是早晨做寿司多余的，想着浪费，就放进去了，刚好自己上火，不能吃辣条，这个颜色好看，和青椒一样。
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
适量葱花
2-5克盐
一小段黄瓜
做法：
忘了拍图。

先把鸡蛋打入碗中，蛋液搅拌均匀。把锅预热，里面放点油，把鸡蛋液成型，留作备用。
加入金针菇，黄瓜，翻炒，放适量盐。炒熟即可。不用盖锅盖。会炒太老。
出锅。装盘即可。撒上葱花更好。
这样一道清新的菜，适合口味清淡或者不得不清淡的宝宝们。
胡萝卜烧羊肉
妈妈的菜谱
用料：
一块羊肉
几粒花椒
1-2根胡萝卜
几片姜
半勺老抽
一勺料酒
一勺半生抽
一块冰糖
半勺醋
做法：
前一天将羊肉焯水：加花椒、两片柠檬，烧开水后放羊肉，煮5-10分钟，捞出，晾冷散味

第二天，用炒锅放姜 花椒和羊肉翻炒，加入适量料酒，老抽半勺，生抽一勺半（1:3），一块冰糖，半勺醋。
炒完后加入一些开水，烧开后倒入紫砂锅，焖一小时然后加萝卜，再焖一小时
胡萝卜蒸山药
用料：
根山药
根胡萝卜
克水
做法：
大火15分钟蒸熟。

可沾蜂蜜或白糖吃。
金芒果
用料：
1个芒果
5粒冰糖
做法：
金芒果冷藏后削皮
分离切块加冰糖
南乳齋菜
這其實不是我的原創，是我們在阿鴻小吃品嘗後回家自己琢磨做的，呵呵～
用料：
腐竹
花菇
白果
油豆腐
木耳
豆腐乳
辣椒油
麻油
銀耳
做法：
木耳，腐竹泡發，花菇切大丁，白果去皮去芯
這次我用了兩中腐乳，一種辣的，一種不辣的，混合碾碎，加辣椒油（我用的是自己做的），麻油，一點點白糖（主要是用來提味的），不用加鹽，因為腐乳已經夠咸啦，（我個人做菜不喜加醬油，因為以前曾祖母說如果菜裡加了醬油吃的時候會覺得有點回酸），所以就也沒加醬油，喜歡的朋友也許可以嘗試，我也沒加水哦，直接把泡腐乳的汁倒出來加到這些汁裡混合均勻
把泡發好的木耳，油豆腐切大丁，與花菇丁，剝好的白果，腐竹切段，混合放入電飯煲裡，把混合好的汁也全部倒入電飯煲，拌勻，大概40～50分鐘後就可以出鍋啦，想吃軟點的就煲久點時間，想吃脆的就減時間
新疆沙湾大盘鸡
新疆大盘鸡. 最早是从沙湾县传出来的 所以在新疆 当地人更多的是称之为：沙湾大盘鸡  关于它的传说有很多 但能确定的是这是四川人发明的一道新疆名菜 所以严格来说 大盘鸡源于川菜    而新疆大盘鸡又分为两种 这个也是我们在去了沙湾县 吃了当地正宗大盘鸡才知道的 一种是大家最为熟知的土豆大盘鸡. 而另一种则是泡菜大盘鸡. 两种口味都非常非常的好吃  今天要与大家分享的是大家更为熟知的土豆大盘鸡. 
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用料：
1.土公鸡  （一定是土鸡 土公鸡为佳  / 千万别用三黄鸡 三黄鸡的口感与味道非常的差！ 
2.辣皮子  （新疆当地产的 分为两种 这是做大盘鸡的关键）
3.螺丝椒  （如果买不到螺丝椒 可以用一般青椒代替）
4.土豆
5.八角、大料、花椒、姜、大葱、大蒜
做法：
土鸡
辣皮子
胖辣皮子
长辣皮子
螺丝椒
（没有螺丝椒，可用其他辣椒代替）
土豆

所需原材料清洗、改刀
'土公鸡剁块 大小适中
'土豆削皮 改刀 一个土豆对半切就好
'螺丝椒改刀 切滚刀
'两种辣皮子都需要事先泡水 胖辣皮子需要彻底泡软 然后剁碎  
'蒜用刀稍微拍烂 用量稍多1头-1头半的蒜 炒制时分两次放入
'姜切片
'大葱改刀成两种：切段3-4段  切片丝适量

'热锅起油 油的用量稍稍大些
'把花椒、八角、大料、大葱段、一部分蒜瓣和着鸡块一起倒入锅中翻炒
'一定要保证翻炒鸡块的时间 不能着急 耐心的把鸡块中的水分炒干 这样鸡肉才更香

'鸡块在翻炒的差不多时 依次放入：
料酒、剁碎的胖辣皮子、豆瓣酱、少许糖、少许醋、适量生抽、少量老抽、盐、鸡精、
.
'再加入开水（记住一定是开水 炒菜中加的水都必须是开水 不能是冷水）
'最后把大块土豆平铺在锅中 盖上盖 大火转中火闷烧
.
.

在汤汁烧的差不多时 
土豆已完全软糯 把土豆夹出 放入盘中 用小刀切成小块
 铺于盘底
.
挑出烧烂的佐料 这样盛盘时才更美观
锅中开大火收汁
同时依次放入：
改刀后的长辣皮子、另一部分蒜瓣、螺丝椒、大葱片、

最后尝味 出锅装盘
.
.
一盘老少皆宜的'沙湾大盘鸡 完成！
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奥利奥冻芝士蛋糕
总觉得在夏天生日的人应该有一些特别的生日蛋糕
不同于春秋冬
夏天是属于冰箱的季节
恨不得所有入嘴的东西都在冰箱逛过一圈
烤箱这种东西，配不上夏天（摆手）
如果是冰淇淋蛋糕的话
又总觉得它的蛋糕血统不够纯正
于是我们就有了做冻芝士蛋糕的想法
希望在夏天出生的人
能有这样一款特别的蛋糕度过生日
不用烤箱
只用冰箱
过一个清凉的生日
用料：
200g奶油奶酪
100g淡奶油
80g奥利奥碎
50g糖粉
40g黄油
吉利丁片
做法：
1.这次的菜谱是按照4寸冻芝士的分量做的，
如果要做更大的，
只要按比例调整配料就行。

2.按我们的方子做出来的成品会有一些咸香，
但是主味还是甜，
不喜欢的话可以减少黄油的量。

3.奥利奥爱好者请随意洒饼干碎，
不用拘泥于我们说的用量，
自己吃得爽才是正经事！
黄油隔热水加热后倒入60g饼干碎中，
搅拌均匀。
将饼干碎铺平到模具中，
放入冰箱冷冻备用。
奶油奶酪隔水加热后，加入45g糖粉，
打蛋器打到均匀无颗粒，备用。
吉利丁片加入30g热水融化变粘稠后，
加入第三步奶油奶酪中搅拌均匀。
淡奶油加糖粉打发至七八成后，
倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
将之前剩下的20g奥利奥倒入搅拌
将搅拌好的东西倒入模具，
放入冰箱冷冻四个小时。
冷冻完毕，拿出，
奥利奥冻芝士，完成！