xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香浓郁绿豆糕（免过筛）
真的是我的最爱了~分享给大家呀！
以前做绿豆糕都是蒸熟再用洪荒之力过筛，真的很累啊有木有
或者加蛮多水去破壁机里打成浆再慢慢炒，真的也挺累的说实话
这次懒出天际的我用的是高压锅，泡够8小时的去皮绿豆加比焖米饭更多一些的水，高压锅50分钟彻底焖熟，直接加油和糖还有炼乳炒制就好，这样焖出来的豆子很软烂，水分也没有很大，很适合我这种懒出天际的人啦~
希望你们也会喜欢~
如果觉得还是喜欢用自己的方法， 也行的呢！
【注意】炼乳可以一次性加入，糖可以分次加入，给到的糖量是我很喜欢的，有的北鼻可能觉得不够甜或者有的宝宝很不耐甜想减糖，所以分次加入，边炒边尝尝就好！
【配方】可以做35克的绿豆糕30个左右
用料：
400克去皮绿豆
足量水（浸泡绿豆用，后面倒掉不用的）
比焖米饭水量多四分之一水（高压锅压绿豆用）
80-100克黄油
90-100克细砂糖
25克炼乳
45克麦芽糖
做法：
准备好所有的食材，用去皮绿豆是最方便了，这个菜谱的主题就是懒，所以我是懒到没办法再去脱绿豆皮咯！
去皮的绿豆充分清洗干净，加入足量水冷藏密封浸泡8小时以上，或者索性扔冰箱过夜吧~反正这活不累自己哈哈
浸泡好的绿豆倒入高压锅内胆中，我是电高压锅，所以有内胆，然后加入这个量焖米饭多四分之一的水量，开启豆类或者直接高雅程序，压45-50分钟即可。
焖好的豆子充分吸收水分，可以看到没有太多多余的水，但是虽然看得出来豆子的形状，其实用木铲稍微翻动，就能感觉到豆子从里到外的酥软了！
把焖好的豆子放入不粘锅中，加入油、糖、和炼乳不断翻炒，前期可以多压一压豆子，更能帮助口感细腻，我们不断的翻炒其实也是在让豆子边等更佳细腻顺滑，但是这个过程比破壁机打成糊会短很多省力很多，我很喜欢。
炒到绿豆沙成团、不沾锅铲并且像锅中这个状态就好了。不要炒太湿，太湿会粘在模具上，一定要成团，大团团~
炒出来的绿豆泥细腻光滑，很诱人，懒到家的我已经挖了好几勺吃掉了，嘘。放凉一些我们再处理，这期间注意盖上保鲜膜防干~
每个豆沙团子控制在35克，是我觉得用50克月饼模具压出来最好看的样子了，如图。压模的时候，可以再模具内部刷薄薄一层熟的玉米油或者其他黄油之类的，我只刷了第一下，后面都很轻松脱模。
奥利奥冻芝士蛋糕
用料：
100克奥利奥饼干
250克奶油奶酪
200克淡奶油
50克黄油
60克白砂糖
10克吉利粉
做法：
1.奥利奥饼干用擀面杖压碎，将黄油温室软化加入一起做蛋糕饼底。放入冰箱冷冻一会儿。

2.开水隔热融化奶油奶酪至无颗粒，同时分三次加糖打发奶油到7分。合并。

3.温水50cc溶解吉利粉，倒入之前的混合奶酪中不停搅拌。最后可以将多余的奥利奥撒在奶酪酱中。

4.倒入6寸模具放入冰箱冷藏4小时。END🔚
酸奶吐司（百分70中种）
酸奶吐司——超级松软，组织细腻
夏日炎炎哪儿都不想去，正好有借口在家做面包。对！可以做一天的面包
用料：
中种面团
175克高筋面粉
130克酸奶
10克奶粉
2克酵母
主面团
75克高筋面粉
30克酸奶
40克黄油
18克鸡蛋黄
1克酵母
10克奶粉
3克盐
35克细砂糖
做法：
中种面团所有材料混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏17小时以上。
中种撕碎与主面团材料（除黄油、盐）揉至出粗糙薄膜扩展阶段时加入黄油、盐，揉到完全阶段
来均分成三份揉圆松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆翻面卷起，松弛15分钟
再次擀长翻面卷起，依次放入吐司模
放在温度35-38度温暖湿润处发酵至8-9分满
发酵好的面团进入预热好烤箱上下管180度烤45分钟左右，出炉轻震几下脱模放凉，室温密封保存尽快吃完。
【山姆厨房】虫草龙骨汤
4人份
准备时间：10min
制作时间：80min
用料：
500g山姆会员店精气神山黑猪龙骨
15g山姆会员店精选北虫草
1个玉米
1节莲藕
3~5片姜片
适量盐
做法：
这次用的是山姆会员店的精选北虫草和精气神山黑猪龙骨，北虫草菌香浓郁，非常适合做各类滋补汤粥。龙骨新鲜干净，肉质好。做汤十分鲜美
锅中放入龙骨和姜片，再倒入没过食材的冷水，焯水后将姜片倒掉，龙骨清洗掉浮沫
虫草浸细干净
莲藕和玉米去皮后切成大块
锅中放入莲藕、龙骨、虫草，倒入没过食材的清水，大火烧开转小火，盖上锅盖炖60分钟左右，然后放入玉米再炖20分钟。临出锅放入盐调味即可。
椒盐鸡尾虾
好吃的鸡尾虾，不管是白灼还是油炸都是特别美味的，孕期的我对于饮食，更是特别注意，每天换着花样做自己爱吃的，😄
用料：
20只鸡尾虾
半个洋葱
1个青椒
适量椒盐
2瓣蒜
3勺淀粉
4片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
1、虾洗净剪去头，开虾背，祛虾线
在加入料酒，盐，姜片腌制20分钟
将虾拿出来，用厨房用纸吸水分，在撒上淀粉
将洋葱，青椒切成小丁备用
锅里倒入食用油，油热下入鸡尾虾
炸至金黄捞出备用
锅里倒入适量油，下入配料，炒香，在将炸好的鸡尾虾倒入一起翻炒，在加入适量椒盐，鸡精调味
起锅装盘，当当当，好吃的鸡尾虾就做好啦，连皮都可以一起吃掉
简单好吃的葡式蛋挞液
酥皮对于新手来说确实很有难度，但好在现在市场上有好多现成的挞皮出售，替我们解决了很大问题，相对于酥皮来说蛋挞液简直太简单了，今天发的这个就算泡面都不会也可以轻易完成分分钟美食。
用料：
110ml牛奶
190ml淡奶油
35g(大概两个）蛋黄
30g细砂糖
两小勺炼奶
#这是15个的用量
做法：
把牛奶和糖倒到锅里加热搅拌至砂糖融化后离火。
等牛奶不是太热的时候将淡奶油、蛋黄、炼乳全部倒入锅中搅拌均匀，蛋挞液就算准备好了。
烤箱预热210度，将蛋挞液倒入挞皮，七成满就可以了。
烤箱中层烤20分钟左右，看到表皮出现焦糖点就可以了。我这次烤的比较轻，有喜欢透的朋友再加几分钟就好，在家分分钟挑战KFC
话梅花生
用料：
500g带壳花生
8～10颗话梅
做法：
带壳花生剥去壳，剥出来的花生米用水清洗下。放小锅里，倒入清水没过花生米两公分左右，话梅同时放入
大火煮开后，转小火煮至花生酥软即可
连汤装入密封容器中，入冰箱，浸泡一夜后吃更入味
凉拌笋丝（三步搞定）
新手也不怕下厨，三步搞定一道凉菜。
用料：
1勺香油
1勺花椒油
80克笋干
少许香菜
少许味精
1个红辣椒
做法：
将笋干浸泡在纯净水中约3小时。
将水沥干后，把笋干撕成丝状。
加入1勺花椒油，1勺香油，少许味精（或鸡精），拌均匀，洒上香菜、辣椒。
像熏鱼的滋味香炸带鱼
姨夫的拿手菜，超级爱吃，这算得上是快手菜，简单好吃，我是时时转播，为自己mark一下菜谱！回去好让老公做给我吃！哈哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
5条带鱼
适量葱
适量姜
2到3个大料
适量料酒
少量醋
少量糖
做法：
带鱼先收拾好，控干，我是中午弄好的鱼，晚上再做的，大家如果现做的话，记得用厨房用纸把鱼稍微弄干。
葱切小块，姜切末，越细越有味道。
然后是做卤汁，锅里先放一点点油，不能太多，放葱姜爆锅，然后放酱油，加水，煮大概10分钟，最后加少量的醋和糖，途中可以尝尝看味道如何。每个人口味不一样，可以适当调整一下，需要稍微咸一点点，因为鱼肉没有味道的。做好了汁就倒出来备用。
锅里放油，稍微冒烟就可以炸鱼了，铺报纸可以防油溅出来，get了个好方法。虽然我不做饭( ・᷄ ᵌ・᷅ )
根据锅大小来下鱼，大概一锅6块左右就好。炸到金黄，两边焦焦的，时间太少就会软软的，时间长了就会吸不进去汁，多练练就好了。
炸好的鱼就放在汁里面浸泡，刚放进去会滋滋的响，很有感觉，接着就炸第二锅，第二锅炸好之后就把浸在汁里的第一锅捞出来，然后接着浸泡第二锅的鱼，一直重复。直到鱼or汁没有了！浸泡的时候经常翻翻面，让各个部位都有被好好的浸泡。
炸好以后就可以吃了！小tips，先炸大块的，最后炸小块的。
地道山西焖面
先生是山西人，就喜欢这口面，所以很早就跟婆婆学了焖面的做法。现在做这个面，山西的朋友吃了都说很地道。
我的用料是一家四口人一顿的量，大家可以按照需要酌情增减。
很多人做焖面容易做成水煮面，面是煮熟的而不是焖熟的，这样会导致面不干不劲道，这里就教大家如何“焖”面。
用料：
2份手工面条
500g土豆
500g豆角
400g五花肉
适量大葱蒜
一把花椒
1颗八角
做法：
在市场买手工圆面条，一般北方这边是2元一份，我们一般一顿买2份。
豆角摘成如图的一段一段的，土豆切滚刀块。肉切成小块。
下锅热油撒一把花椒爆出香味，不想待会吃到花椒的可以把花椒挑出来（花椒是为了增加油本身的香味）。然后把五花肉边煸炒出油，然后把肉稍微拨到一边，将大葱和蒜的碎末加入油里爆香，放入一勺黄豆酱（没有可以不放），然后往肉里倒入生抽，再煸炒一下，等肉上色了就可以下土豆和豆角。
这个时候切忌不能加水加太早，因为豆角需要煸炒之后才能断除生味，否则就是煮出来的豆角不香。
豆角和土豆和肉一起翻炒10分钟，期间加入耗油，少许盐（因为之后要加水，所以可以稍微咸一点。）

土豆和豆角基本都翻炒熟了后往锅里到一碗水没过所有的菜，如图所示，在锅里丢一颗八角。把火稍微调小一些，盖上锅盖焖煮5分钟。
等锅里的水烧滚了之后，这里有个tips，用碗把烧滚的汤汁盛出半碗（刚才加进去的一半）汤汁来放在一旁备用。

这个时候就可以下面了，把面稍微扯一下，不要一把都下进去，待会容易缠在一起。最好分几把平铺在菜的表面上，保证受热均匀。这个时候刚刚好可以在锅的边上看到余下的汤汁。然后盖上锅盖焖。（中小火）
期间把锅轻微晃动一下，看四周的汤汁不多的时候，把刚才盛出来的汤汁沿着锅边绕圈式的加进去（盛出来的汤汁分两次加，一次加一半，加在锅边是为了防止糊锅），第一次加的时候不要加在面的表面上。然后继续焖煮。
这期间留意锅边的汤汁，等没了的时候（一般差不多10—15分钟），再加第二遍汤汁，这时候可以把剩下的汤汁先沿着锅边绕圈加进去，然后剩一点可以倒在面的表面（水量自己把握不要留太多加在表面，不然就变成了煮面）。
等这次汤汁煮干了，面就差不多好了。
这个时候用两根筷子一手拿一根插到面里和下面的菜进行翻拌，保证每根面都均匀上色。就可以关火焖2分钟了。
开吃！
牛肉馅饼
炒馅版的牛肉馅饼，比生肉馅更加香，口感更加有层次。
用料：
500克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
适量粉条
适量姜末
500克面粉
做法：
将温水分批次倒入面粉中，用筷子搅成絮状，加一勺油，然后揉成面团醒发30分钟。
醒面期间开始炒馅，锅中加油依次放牛肉,洋葱,胡萝卜（胡萝卜最好先焯水）,粉条，放老抽,生抽,盐,十三香,糖调味，炒好放凉。
饼铛或平底锅刷油，将馅饼煎至两面金黄即可。
煎好的馅饼鼓鼓的像一个小胖子😁
皮薄馅多，超级香，好吃！！！👍👍👍
香浓无油的花生酱燕麦小曲奇
周日早上看着窗外不停下的雪，突发奇想想做一些点心。

方子是很久以前看到的。稍微改了一下，没用到黄油，单用花生酱的脂肪量撑起来了(´；ω；｀)也是佩服我自己
口感是偏软，有嚼劲的软曲奇，不是酥脆的喔。

这个方子没用到一点面粉，也不像其他“低脂无油燕麦曲奇”那样硬邦邦又没味道。花生酱味特浓郁，烤的时候满屋那个香…


吃曲奇总归和吃胡萝卜芹菜是不能比的…该有的材料还是得有，糖还是得加。不过如果能在不牺牲味道的前提下让它更健康……就值得这些卡路里了(*´∀｀)


原方子放了果仁和巧克力豆。我用的蔓越莓果干，一样很好吃！
可以做20个直径4cm的 mini cookies

减糖/替换配料之类的全在小贴士～

1杯=240ml
1 tbsp = 1大勺= 15 ml
1 tsp = 1小勺 = 5 ml


改自An Oregon Cottage
http://anoregoncottage.com/chocolate-chip-nut-seed-oatmeal-cookies-gluten-free/
用料：
（34g）燕麦-1/4 杯+2 tbsp
1/2 杯（60g）燕麦粉*
2 tbsp（10g）可可粉*
1/4 tsp（1g）小苏打
1/4 tsp（1g）泡打粉
一小撮盐*
1 tbsp（6g）(可选)亚麻籽粉*
1/2 tsp (2g)(可选)肉桂粉*
---
1/4 杯（65g）花生酱
1/4 杯（55g）糖(任意种类)*
1 1/2 tbsp（30g）蜂蜜
一颗鸡蛋
1/2 tsp（3g/3ml）香草精
--
1/2 杯(适量)蔓越莓干/巧克力豆/果仁…
*=小贴士
做法：
燕麦，燕麦粉，小苏打，泡打粉，盐，亚麻籽粉和肉桂粉在小碗里拌匀
花生酱，糖和蜂蜜在另一个大碗里用蛋抽/打蛋器搅拌均匀。
加鸡蛋和香草精，继续搅拌，直到完全混合。
粉类倒入湿类，切拌均匀。

加入自己想放的果干，果仁或巧克力豆，拌匀。

烤箱预热350℉/175℃
烤盘铺油纸或抹油。
用两个勺子挖起一小团面团，整成球形，均匀排在烤盘上。

烤12-14分钟，或者直到底部上色。
毕竟表面上色也看不出…

这些曲奇的成分里没有黄油，所以它们是不！会！自己展开的！！
看见烤盘上的一颗颗球莫慌，照样检查底部和边缘的焦色。不要烤过。
关键来了！

趁刚出炉的曲奇还软，冒着热气
拿起一把叉子！

把它们稍微压扁…(･ิω･ิ)动作要快，一手一个…

千万要在热的时候把它们压扁…不然就只能啃曲奇球了

然后放凉15分钟左右，不要动它们。放一会就会成型了。



室温密封可保存3天。

吃不完的可以塑料袋密封冷冻起来•̀.̫•́✧想吃的时候提前几小时拿出来室温解冻就好啦
建议凉吃，因为热的比较软
土豆煎饼
天气开始热起来了，又再减肥中，晚上不想吃太油腻，就想来点小粥，再煎个小饼，那应该不错。
其实各种花样做了五六天了，由于近来心情太糟糕，人又特懒，实在不想拍拍写写。
昨天和一个比自己小很多的妹妹聊天，她说：“姐，女人的独立不只是不依附别人，而是你能给自己多大的自由。”虽没能完全释怀，却也轻松很多，而且做饭、写字也是惬意的。
用料：
1个土豆
适量小葱
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
1个红尖椒
蒜泥
姜汁
麻油
做法：
土豆切丝、葱切小段，把土豆、葱段，鸡蛋、面粉一起放入容器中，
加入适量盐和鸡精，边搅拌边加水，不要太多水，稠糊状即可。
平底锅烧热，倒入油，用勺将面糊舀入，摊平。煎成两面金色。
用蒜泥、姜汁、红尖椒、生抽、醋、麻油调成酱汁。
肉末炒粉丝
爸爸指导我炒的
用料：
少量肉末
1勺老抽
适量蒜末
适量姜末
1根葱
适量盐
2把粉丝
做法：
准备好蒜末和姜末
准备好大蒜(长得像小葱一样的大东西，北方可能叫大葱)
准备好肉末
倒油烧热后，先倒配料——姜末，蒜末，肉末和大蒜(我们这边叫这种葱叫大蒜，可能北方叫大葱吧，反正就是长得像小葱的大东西)，配料快炒熟时，加一点点盐。
然后，把配料用锅铲弄到一边，剩下空的一边倒粉丝进去(粉丝要提前温水泡软哦！)。用一个空碗，倒入老抽，并加开水和盐搅拌好。再将这个碗里的兑水老抽分多次加入锅里一块翻炒粉丝和配料。因为粉丝非常容易吸水，炒一下水分就不见了！水加完之后，可以尝下味道浓淡如何。味道淡了的话，还可以加少许盐和大蒜(长得像小葱一样的大东西)继续翻炒。最后就可以出锅了！
寿司蛋糕
用料：
熟米饭
酱瓜
糖
盐
寿司醋
白芝麻
少许菠菜叶
1袋烟熏三文鱼
1个金枪鱼罐头
适量蛋黄酱
3个鸡蛋
做法：
酱瓜切碎备用
刚蒸好的米饭趁热加入寿司醋，少许糖和盐后拌匀
放入切碎的酱瓜和白芝麻，拌匀
取适量3拌匀的寿司饭，放入6寸慕斯模，用手压死
将金枪鱼罐头沥干水分，均匀地撒在第一层寿司饭上
再取适量寿司饭，压实在5上
用开水焯过的菠菜叶，沥干水分，均匀地铺在6上
在菠菜叶上浇一点蛋黄酱（如果不喜欢蛋黄酱，可省略）
再取适量寿司饭，压实在8上
将慕斯模取下
取1片烟熏三文鱼，从一头卷起，直卷到尾部，用手整形后，可以成花状
将鸡蛋放点盐小火炒熟，捣成小块（注意不要大火，否则鸡蛋太上色就不好看啦）
将鸡蛋块和三文鱼花装饰在寿司蛋糕表面即可
猪肉莲藕韭菜饺子
饺子是全家最爱，猪肉莲藕馅儿是最爱中的最爱，记录一下材料及过程。
用料：
500克中筋面粉
280克水
20克油
一小搓/1.5g花椒
1个/1.2g大料
300g猪肉馅
8克盐
8g老抽
5g香油
2g五香粉
8g姜末
32克葱花
315g莲藕
100克韭菜
适量香菜
适量虾皮
适量紫菜
适量腊八醋
适量腊八蒜
适量油泼辣子
做法：
面粉加水揉成光滑面团，揉好的面团775g，盖起来静置。
油烧热，放入花椒、大料炸香，关火，花椒、大料捞出。小心炸糊。
猪肉馅、盐、老抽、香油、五香粉、姜末、葱花加入炸好的油里，朝一个方向搅匀。
莲藕洗净去皮擦丝，剁碎。扁丝和方丝的口感不同。
剁碎的莲藕挤出来的汁加入肉馅中，继续搅匀。分次挤汁加入，每次加入的汁搅匀后再挤入搅匀。
加入莲藕，搅匀。
加入切碎的韭菜，搅匀。
猪肉莲藕韭菜馅儿就做好了，馅儿770g。
取出面团在案板上揉，揉到面团光滑有弹性即可。多撒点干面粉，防粘。
把面团搓长，分割成小面团。
小面团搓长，切成小剂子。小剂子平均11.5g。
小剂子摁扁圆，擀成圆形。
包饺子，一般包成↑这种形状。每个生饺子平均24g。
还可以包成↑这种形状。
巧妇做的面和馅儿会正好。非巧妇今天剩了块面，108g。剩的面可以做成扯面、面片，和饺子一锅煮了。或者装保鲜袋放冰箱冷藏，下顿做成汤面、炒面片之类。
烧水。这时准备点蘸料，一般是老陈醋+蒜泥+油泼辣子，或者腊八醋和蒜。准备个大碗(内径19.5cm，高7.5cm)，放入香菜、虾皮、紫菜、盐、醋、酱油、香油。
水开后，下饺子。轻轻推开饺子，防止粘在锅底。
饺子浮起来煮到肚子变鼓鼓的就熟了。以前在家的时候，煮好的饺子由爸爸尝，“好了，可以捞了”，“再煮煮”。
煮开的饺子汤先舀进大碗里，冲开所有材料，再捞入饺子。娃爹要吃的汤饺子就好了。
吃干饺子的捞到盘里即可，再来碗饺子汤。每个熟饺子平均30g，这20个饺子595g。
意式烤千层茄子
这道意大利美食有点像意大利千层面，本名叫 Eggplant Parmigiana，直译过来不够贴切，因为一层茄子、一层番茄酱、一层奶酪烤制的，我觉得跟千层面更接近，步骤多点但不需要什么技术，初学者也能做好，感兴趣就来试试吧
用料：
2个茄子（大点的圆茄子）
1杯 250毫升混合披萨奶酪丝（可以用马苏里拉、帕米森奶酪丝代替）
2听 400克X2 听装番茄碎
3个鸡蛋
1个圆葱
2瓣蒜
1大勺 20毫升盐 泡茄子用
1小勺 5毫升盐 加入面粉中
1小勺 5 毫升盐 番茄酱用
1小勺 5毫升黑胡椒
1/2杯 + 1大勺 125毫升+ 20毫升橄榄油
1大勺 20毫升糖
1/4杯 60毫升面粉
做法：
茄子切约1厘米厚片，放入加入1大勺盐的水中浸泡半小时至一小时
圆葱、蒜切碎，放一大勺橄榄油炒香炒软，中小火约5分钟
我用这种听装的去皮切碎的番茄，需要放搅拌机里打成泥。如果没有听装可以用800克新鲜番茄代替，需要去皮去籽
左边是新鲜罗勒 Basil，右边是新鲜牛至 Oregano，各一小把，用于番茄酱，如果没有可以用干的瓶装各1小勺代替
番茄酱和罗勒、牛至放入炒香的圆葱锅里，加1小勺盐、1大勺糖、1/2 小勺黑胡椒粉烧开，小火慢煮半小时，最后需要尝一下味道，按喜好调整一下味道
泡好的茄子用厨房茶巾擦干水分
3个鸡蛋打散，面粉加入1/2小勺盐和1/2小勺黑胡椒粉混合均匀
锅里放半杯油，茄子两面先沾上干面粉，然后沾上蛋液，放热油锅里煎至两面金黄
煎好的茄子放在铺了厨房纸上吸油
取一个烤盘，我用的是23厘米X20厘米的，底部先放一层做好的番茄酱，然后铺满茄子片
奶酪我就用这种混合口味的袋装奶酪丝，里面有马苏里拉奶酪、切达奶酪、帕米森奶酪，可以自己分开准备，材料表中的两种即可
茄子上撒上一层奶酪
然后再撒上番茄酱
这样一层茄子，一层奶酪、一层番茄酱，我摆了两层，奶酪和番茄酱都剩下一些，如果再加一个茄子可以做三层
用锡纸密封好，烤箱180度烤45分钟
烤好用铲子切块装盘，热吃冷吃都美味，别忘记配上一块面包，要把汁液沾起来吃哦^^
秘制酱牛肉
用料：
2斤牛肉
3根/2片葱/姜
1块桂皮
1个八角
2个白寇
2片白芷
2片香叶
适量小茴香
5勺/3勺酱油（生抽/老抽）
1小勺盐
做法：
先把2斤牛肉切成两半！
泡进水中2小时，倒出血水，用牙签在牛肉上扎些小孔（煮的时候更入味）。
准备好大料（上面有具体的清单哦）。
将牛肉放入砂锅中，加入水盖住牛肉，放入大料，到入生抽、老抽，加入一小勺盐，大火煮开！
大火煮开后调制中小火，加入一勺豆瓣酱，继续中火半小时，小火一个小时（不要来锅盖哦）！
这是我煮好的酱牛肉，女儿说很好吃，吃不完，可以用食品袋装起来放入冰箱，想吃的时候拿出来切一下，微波炉转一下就可以了！
下饭菜，肉末豆角
用料：
200克肉末，
200克豆角
少量葱姜蒜
3个小米辣
2勺生抽
2勺料酒
少量生粉
适量五香粉
1勺蚝油
1勺鸡精
适量老抽
适量盐
做法：
肉末加入一勺料酒，两勺生抽，少量生粉，抓拌均匀。腌制10分钟。
豆角切丁，备用，葱姜蒜切丁备用
油温六成热，中火炒肉末，加入一勺老抽，一勺蚝油。炒熟盛出备用。
加油，葱姜蒜爆香，加入小米辣
加入豆角，中火炒，可加少量的水，豆角炒熟加入盐，五香粉，鸡精翻炒均匀。
最后加入炒好的肉末，大火翻炒均匀。一道美味的饭菜就做好了。
酸溜包菜
卷心菜又叫包菜，能提高人体免疫力，预防感冒，同时富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
用料：
1个包菜
少许姜末
少许蒜末
45毫升陈醋
做法：
包菜随意手撕，洗净。
锅里放入油、蒜末、姜末至爆香，加入包菜。
待包菜5分熟时加入陈醋。
包菜熟了即刻出锅，香~~
豉椒袖珍鱿鱼卷
在这道豉椒鱿鱼卷中，出彩的不是豉椒，而是极尽鲜美的小鱿鱼。鱿鱼个头儿小，所以切出来的卷也小，炒熟之后就更加袖珍啦。别看小，却起到了四两拔千金的作用，正是因为这些小卷，使得这盘小菜鲜美之极。
新年的餐桌上，如果有了这道下饭菜，也一定会增味添彩
用料：
1只小鱿鱼
1个红椒
1个尖椒
1根蒜苗
1小块姜
1大勺豆豉
1大勺酱油
做法：
小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀，红椒、尖椒分别切块，蒜苗切段，姜切丝
锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯烫，变色后立即捞出，洗去浮沫
锅中加少许油，烧热后爆香姜丝，放入鱿鱼块
待鱿鱼开始卷起，放入红椒块和尖椒块
翻炒一分钟，放入清水泡软的豆豉和蒜苗，翻炒均匀即可
金桔蜜饯
用料：
1000克金桔
700克冰糖
做法：
把金桔洗净，四周用小刀划开，用手轻轻一压，取出籽。
把水烧开，（略500克水），放入冰糖，使其化开，倒入处理好的金桔，先大火后小火慢慢熬，熬至收汁就行了。
褡裢火烧
提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的，连带我这个外地人，尝过一次后都被深深吸引。褡裢火烧是色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，因其酷似旧时人们腰带上的”褡裢“而得名。
吃过一次，念念不忘，今天第一次尝试做，某人没吃过，还一个劲儿问我是啥。（偷笑）然后尝过一个后连呼好吃，一个接一个停不下来，吃到后来小心翼翼地问我：那个~我能吃完吗？~~~~
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原方转自《巧厨娘花样主食》一书。
用料：
#面皮材料
200克中筋面粉
120克水
#馅料
250克猪肉馅
3/4茶匙盐
1/2茶匙白糖
2汤勺料酒
2茶匙黄酱（黄豆酱）
适量胡椒花椒粉
少许葱花
少许姜末
少许味精
1茶匙香油
点缀用熟芝麻
做法：
猪肉馅中加盐、白糖、黄酱、料酒、黑椒胡椒粉、香油、味精、葱姜末（冰箱里有玉米粒，所以我也加了点），搅打均匀，入冰箱冷藏。
黄酱我用的这种，黄酱又称大豆酱、豆酱，有浓郁的酱香和酯香，用来调制馅料可以起到点睛的效果。不过黄酱本身有咸度，所以盐要少放以免过咸。
肉馅冷藏的过程用来和面。准备好200克中筋粉120克水。
水慢慢倒入面盆中并用筷子搅拌，搅拌成无水无干面粉状态的面絮状态。
活成均匀的面团，醒15分钟。
醒好的面团放在案板上再次揉匀，搓成条，分割成每个重约20克的面剂子。
把每个面剂子搓成条。
用手把搓好的面条按扁，用擀面杖擀成长约15厘米、宽约8厘米的薄面片。
把冷藏好的猪肉馅拿出来，在擀好的面片一边放上一排肉馅。
在收口处抹些清水，小心地卷起来。
收口朝上，把两段按扁，按扁处抹清水，向内折。
搓成粗细均匀的条，依次把所有的生胚做好。
平底锅烧热，溜少许油，轻轻摇晃铺均匀。热油后逐个放入生胚。
小火煎至一面金黄，翻面，再沿着锅边溜入少许油。继续小火煎至底面金黄，出锅装盘。撒上少许熟芝麻和葱花点缀即可。
爆炒黄瓜花
用料：
适量黄瓜花
两瓣蒜
3个干辣椒
8粒花椒
1勺酱油
适量克盐
做法：
黄瓜花洗净 锅里烧油。油热后倒入几颗花椒干辣椒蒜片翻炒，蒜出香味后倒入黄瓜花翻炒 加盐然后关火倒一勺生抽，翻炒均匀后盛出。
咸柑橘制作
话说咸柑橘对喉咙痛有特别的功效，有消炎缓解的作用，过年时买的四季桔千万别扔掉，剪下来制作咸柑橘吧！注意：正宗的咸柑橘是用四季桔
用料：
适量盐
做法：
四季桔带蒂剪下，洗干净在太阳下晒2-3天，制作的时候把灰尘抹掉备用。
把桔子一层一层放好，放入粗盐，看到粗盐都沉底了吧，然后把瓶子倒转让粗盐置顶，再把瓶子正常摆放！
不用几天，桔子就会自动脱水，正确的腌制咸柑橘是不用放水的！
这瓶腌制八年了，舍不得开瓶，哈哈哈！
用的是这种桔子
香草冰淇淋
用料：
250克牛奶
1个蛋黄
120克淡奶油
四到五滴香草精
35克细砂糖
做法：
蛋黄加牛奶隔水加热至烫手，加入香草精四五滴。
奶油加砂糖打发
混合蛋奶液和奶油，倒入容器@-20度
花式蒸饺 好看又好吃！
来自中点大师的方子，mark，整理了分享给各位下厨房的小伙伴
用料：
皮的材料
100克中筋粉
52克温水60度
以下馅料材料
500克五花肉糜
8克盐
18克糖
6克鸡精
4克老抽
适量胡椒粉
50克葱姜水
5克芝麻油
装饰用，色彩鲜艳，材料可以自己另选
适量红椒碎
适量青椒碎
适量蛋白碎
适量黄椒碎
做法：
和面，没有图，和面谨记“三光原则”，即面光、水光、手光，面粉放在台子上，中间挖个坑，倒入少许温水，温水不要一次性用完，后面要用来把手上的面粉洗掉
面团揉好放一会
面团揉成条，揪成大小均匀的小剂子，如何控制大小呢，用上你的手，比如都差不多大拇指的长度
取一小块，擀成圆形饺子皮，其他的剂子用保鲜膜盖一下，保持湿润
包上馅
整形，饺子面皮对半，用手指捏住中间，然后两两反向捏住，就是图中的形状，分别在两边加上红椒碎，青椒碎
完成的样子，这是鸳鸯饺
类似手法可以做三个花瓣，四个花瓣
老师教的四种花饺
上锅蒸10～15分钟即可
葱油萝卜丝
又到了吃白萝卜的季节啦～我婆婆做的葱油萝卜丝美味极啦，可是我那做菜向来自信拿手的老妈做的葱油萝卜丝却总比不过我婆婆的，为此我特地向我婆婆取经，并亲眼观察了一遍我婆婆是怎么做这个葱油萝卜丝的，现在我拌的萝卜丝也得到老公和儿子的肯定，已经能与婆婆的相媲美啦哈哈～
        在此把这个拌萝卜丝的简单方法分享给大家把～
用料：
半个（大概500克左右）白萝卜（长的那种）
5根左右小葱
若干盐
12-15克糖
少许蘑菇精（或鸡精）
若干食用油
少许香油（麻油）
做法：
小葱切成葱花备用
白萝卜切成丝，放入盐拌匀腌一下，盐的多少根据萝卜的大小来决定，放到合适，不咸不淡就可以了。
萝卜大概腌30-45分钟就够了，有的朋友喜欢腌制过夜，其实完全没必要，腌30分钟也不会有萝卜的辛辣味的，而且更鲜美，口感更好。腌好会出水，把水沥掉，但是千万别把萝卜拧得太干哦，我妈跟我婆婆做的葱油萝卜最大的区别就是我妈会把腌制好的萝卜拧干，这样水份都没了，口感会变柴，干呼呼的不好吃哦。只要把水份倒干然后稍微按压掉水分就可以了。然后放入白砂糖，5克的勺子大概3-4勺，我喜欢我婆婆做的口感偏甜的，真的很好吃～浇上麻油。
把切好的葱花放在萝卜丝顶部，然后锅里放油，加热到油开始冒烟，关火，把热油浇在萝卜丝顶部的葱花上，滚烫的油“刺啦”一下，把葱瞬间烫熟，热油和麻油加上葱花激出的香味扑鼻而来～
然后趁着油温还热，立刻拌匀，糖也会充分融化。装盘开吃吧～
爆炒番鸭土豆芋头
用料：
1个土豆
半只鸭
4个芋头
2根葱
10片姜
2勺蚝油
3勺豆瓣酱
8瓣蒜
1把油麦菜
2勺老抽
4勺白酒
5个辣椒
做法：
将鸭切成小块儿，加入蚝油、白酒、老抽腌制20分钟。
我这里加的是伏特加。
将其他材料洗净备好。
芋头首先放入锅中煮20分钟左右，然后剥去皮切成块。
土豆去皮切成小块，线椒4个左右切成小块，小米椒一个，切成小切老姜切成片，小葱切成末，蒜切成块。
调料可以根据自己的喜好来，芋头和土豆也不一定要放，也可以放其他的蔬菜，如莴笋，藕。
锅中加入适量的油，油可以稍微多一点。
油温烧至7成热，开中小火，将所有的调料加入锅中爆香，蒜，蒜姜，辣椒。
加入三大勺郫县豆瓣酱，炒两分钟左右。
将鸭肉倒入锅中，开大火。
将土豆加入锅中，土豆也可以提前煮熟。
在锅中加入水，淹没食材。
带土豆炖，炖的差不多烂了，加入芋头，确保芋头和土豆都炖烂了。

在锅中加入青菜煮熟，将锅中的水煮的差不多没有。
加入两勺左右的白酒。
最后，再撒上葱花。
一道美味的爆炒番鸭就做好了。
鸡胸肉巴沙鱼脆皮肠-适合减脂期吃，好吃不长肉。
减脂期想吃肉，优选鸡胸肉。平时吃鸡胸肉丸子，煎鸡胸，鸡胸肉丝，鸡胸水饺/混沌等，吃腻了，加上娃最近也想吃烤肠，就马上行动起来。
参考了好几个方子，然后根据自己手头的材料稍作调整为适合自己的方子。
用料：
2块（450-500克）鸡胸肉
1勺生抽
20-30克淀粉（玉米或红薯淀粉都可以）
克盐
5-10克糖（可换成赤藓糖）
2-3勺蚝油
3瓣蒜
220g巴沙鱼
1-2勺黑胡椒
1-2勺十三香
做法：
蒜切碎加清水泡30分钟以上（放冰箱），最后抓捏，扔掉蒜，只留蒜水。

冷冻鸡胸肉和巴沙鱼提前拿出来半解冻（硬硬的，但能切开的状态），切块，除蒜以外的所有调料一起放进料理机打碎。不要打太碎，保留一点颗粒感。
打发肉馅并冷藏：
把蒜水分次倒入肉馅中，用筷子朝一个方向把肉馅打发上劲，打久一点（脆皮肠Q弹的关键）。打发好的肉馅放冰箱冷藏3小时以上，可以晚上做好，冷藏过夜。

准备肠衣：猪肠衣清水洗净，套在水龙头检查有没有破损。再用清水+白酒泡30分钟以上。

准备冷水：同时可以准备一大盆清水放冰箱冷藏。后面煮好脆皮肠后要用冷水过一遍。

灌肠：冷藏好的肉馅拿出来开始灌肠，很多方子都有写，这里省略。重点是不要灌太满，否则会爆。
晾干、扎孔、排气：灌好的脆皮肠用吹风机热风吹干。夏天做的话，用吹风机吹比较方便，如果冬天做，可选择室外晾一晚。那牙签每根肠上扎5个左右的洞（气泡处一定要扎。）
煮熟：冷水入锅煮开后，用小火煮至飘起来状态就可以放入冰水中过一遍，然后晾干放冰箱冷藏。（容易失败的步骤，不要灌太满，一定要扎孔）。
可以煎，可以烤。
蜂蜜柚子茶
据说，蜂蜜柚子茶可以美白，可以减肥。趁着柚子季做起来。本来就喜欢吃红肉柚子，趁机利用柚子皮。。。
码下菜谱存个档😉😉
这次做了3个柚子的皮，去了白瓤刚好170克。
用料：
170克柚子皮
550克冰糖
1000克柚子肉
适量蜂蜜
做法：
柚子皮去白瓤，尽量去干净点。
切细丝，泡盐水备用。泡盐水是为了去除苦涩味
柚子肉去除根筋。
我是用小粒的冰糖，方便溶化。
所有材料倒入锅内，切记，一定要先放冰糖，因为冰糖先溶，不会糊底哦。然后柚子皮要沥干水份，不用放水，不用放水，不用放水👉重要事情说三遍。
小火熬制。约2小时左右。这时间只作参考哈，量多量少时间不一。熬到锅底只剩下一层浓浆时就可以关火了。
晾凉后装入瓶子里，再倒入蜂蜜。
我是一半固体一半蜂蜜
放冰箱冷藏保存。
我个人喜欢加个立顿红茶包再加适量的蜂蜜柚子茶
秋冬季来杯暖暖的柚子茶，简直太棒了👏
黑芝麻圣诞老人🎅🏻蛋糕
圣诞节🎄了，做个不一样的蛋糕！结合两个方子，一个是传说中的浮云蛋糕卷（黑芝麻），一个是圣诞老人🎅🏻蛋糕，借鉴造型。

模具：28×28cm方盘。
用料：
260克牛奶（加热组）
25克黑芝麻酱（加热组）
45克黄油（加热组）
45克低筋面粉
25克（蛋黄液）+45克（打发蛋清）细砂糖
86克（用了5个）蛋黄
135克（4个左右）蛋清
1克盐
6滴（蛋黄蛋清各3滴）柠檬汁
………………
365克淡奶油
20克糖粉
若干（帽子）草莓🍓
1克（脸部奶油）可可粉
2克黑芝麻酱
做法：
牛奶，黑芝麻酱，我用的六必居的黑芝麻酱，不甜。
全家福。柠檬汁，牛奶，黑芝麻酱，蛋黄黄油，低粉，糖（2份，少的蛋黄，多的打蛋白），蛋白（先冷藏备用，蛋黄处理时间略长）。
1、蛋黄液先加入糖，手动搅打至发白，加入低粉拌匀。2、加热组三成员（黑芝麻酱，牛奶，黄油）入锅，中火煮沸，搅拌均匀，之后分次加入蛋黄液。
煮沸。
煮沸的液体和蛋黄液。
少量分次加入蛋黄液，防止蛋黄被烫熟结块。（我的貌似有点结块，后来用打蛋器搅了一会儿，没疙瘩了，关于面粉出筋问题不存在了，液体热的都烫熟了）
全部加完之后，把糊糊全部回锅，小火快速搅拌均匀，要快，否则很快出团，加热至液体粘稠，刮刀划过有纹路，基本上就是平时做蛋糕的蛋黄液浓度就可以了，切记不要太稀。
最后粘稠状态，有些许颗粒，我用打蛋器搅打了一下，然后过筛了，大颗粒都用刮刀按压下去了，有点费劲，考验耐心，因为比较粘稠，过筛比较慢，没拍照。保鲜膜包住，可冷藏。
蛋清，高速鱼眼泡，第一次加糖。
中高速发起来，第二次加糖。
中速到有纹路，第三次加糖，开始注意观察蛋白状态，调低速。
打至提起来有弯弯的尖角，不是小尖角。不要打过
纹路清晰，细腻。
取出黑芝麻蛋黄液。
取三分之一蛋清，翻拌均匀，还是1点到7点方向，转动盆子拌匀。
很好看的纹路。
第二次加入三分之一蛋清。
倒回蛋白盆，拌匀。
加入模具，中间倒入，轻轻倾斜模具到达边角，抬高几厘米，震下大气泡。烤箱预热170度，参考方170度30分钟。我家烤箱比较热，165度上下火，烤了35分钟，放中下层。
出炉，震一下热气，晾凉，不倒扣。
蛋糕回缩后，差不多1厘米厚左右。做两层正好。
切出水滴形。
准备打奶油，称了365克雀巢的奶油，20克糖粉。
高速打出鱼眼泡，第一次加糖，手动搅拌一下，防止飞溅。
中高速打发，体积明显变大，第二次加糖。
快要有纹路，6分发左右，液体即将变成固体，加第三次糖。
低速打发，观察状态，到8-9分发，就可以裱花了。都说雀巢奶油不好打发云云，我没觉得，反而觉得欧德宝的，多美鲜的都没这么快打发好。味道雀巢也比较浓郁。
抹面，夹心。
之前用糖粉腌制的草莓片。
铺好再摸一层奶油。
盖被子。
取出一部分奶油，加少许可可粉调色，做圣诞老人的脸部。
头部用奶油，粘草莓完成，脸部抹面（可可色）。剩下的奶油，分一小块出来做装饰调色用，其余装进裱花袋。
裱花完成。
加了黑芝麻酱，调色。装进裱花笔，准备画眉毛……
装饰完成，眼睛是巧克力片。
我尽力了，太大，拍不全了！
边角料，做了俩小纸杯……
甜辣兔肉
用料：
200克兔肉
10克姜
20克植物油
10克陈皮
4克盐
10克白砂糖
18克酱油
15克料酒
红辣椒
15克干
3克花椒
2克味精
10克辣椒油
10克香油
6克醋
10克大葱
做法：
将兔肉洗净，切成2厘米见方的丁，放入碗中，加适量植物油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；2。 干辣椒去籽后切成段；3。 陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；4。 味精、白糖、酱油、高汤入碗内配成味汁；5。 炒锅置旺火上，下植物植物油至七成热熟，放入干辣椒，炸成棕色时，下兔肉丁炒散至白，加陈皮块、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入味汁和醋，放红油，待味汁收干，呈深棕红色时，即可起锅入盘，淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取
冰糖葫芦
用料：
适量山楂
500克冰糖
500克水
做法：
1 准备好所有原料，把山楂从中间切开去核，穿成一串一串的；
2  称好冰糖和水，放入锅里，大火烧开，然后关小火馅，熬到均匀的小泡泡那个样子，颜色有点淡黄色，拿一根筷子蘸一滴放入盛碗的水里，十秒钟那个样子，拿出来轻轻敲一下碗边沿，发硬，没有软软的现象就可以了
3  熬好关火，就可以挂糖浆了，然后把挂糖浆的糖葫芦放到擦过油的案板上，或者不锈钢烤盘里，就完成了
4  成品就是这个样子，轻轻敲一下有裂痕就是成功的啦！
宫保鸡丁
这是一道看似复杂，其实非常简单，只要3步就可以做出这道宴客菜。料汁是关键，一起来试试吧。
用料：
350克鸡胸肉
1/2根黄瓜
1/2根胡萝卜
20颗花生米
适量花生油
1汤匙郫县豆瓣酱
适量花椒、辣椒
腌肉料：
1汤匙料酒
1汤匙生抽
2片姜片
少许盐
1茶匙淀粉
料汁：
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙陈醋
1茶匙白糖
1/2汤匙蚝油
2瓣、2片蒜、姜
1汤匙蜂蜜
1茶匙淀粉
做法：
鸡胸肉切大丁，与腌肉料混合均匀放置20分钟，黄瓜、胡萝卜切小丁，将料汁全部混合，准备郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、油炸花生米。
起锅热油，放入腌好的鸡肉丁滑炒，至全部变色，盛出备用。
锅中留底油，小火煸香干辣椒和花椒，下入郫县豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁，翻炒2-3分钟至熟，再倒入鸡肉丁和黄瓜丁继续翻炒1分钟。
倒入料汁，大火翻拌均匀，撒入油炸花生米，出锅。
盐酸扣肉
用料：
350克(七两)五花肉
5克姜
125克独山盐酸菜
适量干椒节
一调匙盐
适量冰糖
一汤匙耗油
一调匙鸡精
少许鸡汁
3克姜片
做法：
制作肉胚:1、五花肉改成整块正方形，净锅放入整块五花肉，倒水没过肉放入姜块开中火煮制9成熟捞出待用
2、净锅开火倒入少于油(水)倒入适量白糖炒出糖色加水烧开后将煮好的五花肉放入糖色水中煮至熟透后捞出
3、净锅倒油烧到五成热改中火，五花肉皮朝上下入油锅中炸制，待肉皮起小泡颜色变深便捞出放回到糖色水中侵泡至皮起皱捞出改刀成小拇指厚片皮朝下码入碗中
1、盐酸菜选菜多杆少，尝起回甜不哈喉不苦口为佳！
盐酸菜加入干辣椒节、姜片、蚝油、鸡汁、鸡精、糖、盐拌均匀，将拌好的盐酸菜下锅中加少于油翻炒出香盛出待用
2、码好的肉片上铺上炒好的盐酸菜，碗中加入适量糖色水，上笼蒸制两个小时即可
3、用餐盘盖住蒸好的扣肉反扣到盘中，将汁水逼入干净小碗中，小碗汁水入锅勾亮芡浇于扣肉上，撒少于葱花即可
阿胶炖猪心
记得小时候妈妈会偶尔炖猪心吃，我也能吃上一点，甜甜的！最近因为备孕一直没怀上，听说多吃阿胶炖猪心有帮助，大补的，我也试试！即使不是，吃了只有好处没有坏处
用料：
半个（我一个人吃）猪心
半块阿胶
适量冰糖
做法：
猪心洗干净切片放入炖盅
放入半块阿胶和适量冰糖

加入2小碗的水

盖好盖子放入锅里隔水炖，开始大火烧开，后面可以转小火，大概炖一小时左右

可以开吃了，甜甜的
炒乌冬面
简单快手的美味炒乌冬~
用料：
200g乌冬面
半个洋葱
半个胡萝卜
30ml生抽
一撮盐
两搓糖
做法：
乌冬面放入滚水中煮熟后捞出并用凉水冲洗
洋葱胡萝卜切丝，培根切块
锅里加入适量的油，然后放入洋葱胡萝卜炒香，接着放入培根，翻炒片刻后加入乌冬面
加入生抽，盐和糖
翻炒几下即可出锅
爆浆卡仕达麻薯
爆浆绝对是很多吃货心中的TOP1！流动的夹心，呼之欲出的美味总让人垂涎欲滴。今天的这款爆浆卡仕达麻薯，让你品尝全新的冰淇淋口感！

Q弹可爱的小麻薯球里包裹着夹心，颜值简直逆天，刚出炉时香味扑鼻，表皮酥脆内里柔韧，一口咬下去就会爆浆流心！一口爆浆，满口浓情，这大概就幸福的味道。
用料：
所需材料如下图
做法：
食材
工具
一、麻薯包

第一步，保持器具无油无水，先将200克麻薯粉过筛，然后将30克黄油放入微波炉叮20-30秒进行融化。
第二步，鸡蛋加150克牛奶用手动打蛋器打散，将黄油加入牛奶鸡蛋液里搅拌，再将麻薯粉一点点加入、用刮刀拌匀。然后加入黑芝麻，用打面包的打蛋头低速打2分钟、中速打2分钟。
第三步，用手在硅胶垫上将面团揉圆，然后搓成长条，分成20克一个。静置20-30分钟，喷水。
第四步，烤箱预热，注意垫上硅胶垫或者油纸。上火180度、下火150度烘烤20分钟，再把上火调到160度烤12分钟。
二、卡仕达爆浆

第一步，将2个蛋黄和17.5克砂糖手动打匀，再将10克低粉和5克玉米淀粉过筛加入，轻微搅匀。
第二步，牛奶倒入奶锅，煮至初沸后将牛奶一点点倒入蛋液中，随时搅拌。
第三步，将溶液倒回奶锅，小火煮至浓稠，然后加入7.5克黄油搅匀。装入裱花袋冷却后放入冰箱冷藏2小时。
第四步，用探针温度计针或者泡芙嘴在麻薯底部开一个洞，搅动几下，然后将卡仕达挤进去，最后密封冷藏即可。
海马炖田七白鸽
活血壮骨，补肾补腰
用料：
一只白鸽
少量田七
4克海马
做法：
海马泡12个小时以上
泡软后剪小和其他材料一起炖
抖音虾
看了好久也买了好几次的虾没有时间做虾都坏了。
用料：
姜
蒜末
香菜
虾
大葱
花椒
料酒
干辣椒
洋葱
盐
酱油
做法：
料一次配齐等下不会乱
下用料理耗油酱油腌十分钟
辣椒花椒要等洋葱那些先放在放辣椒
有一定要热要是家里的碗小就用锅那样不会流出来
最后放香菜还有葱
韭菜鸡蛋煎饺
韭菜鸡蛋煎饺做法简单，吃腻了别的早餐，可以换换口味，或者天热吃不下饭，可以试着做做
用料：
6个鸡蛋
2斤饺子皮
1斤半韭菜
做法：
1.韭菜洗净切碎（一定要手工切），放碗里用盐爆腌一下备用
鸡蛋放锅里煎出来（就是炒鸡蛋的做法）用锅铲铲碎，大小跟韭菜差不多就可以，跟韭菜放一起拌下，韭菜馅就好了
2.馅做好，可以包饺子了
3.饺子包好，就可以放在电饼档里煎，如果没有电饼档可以用炒锅代替，炒锅注意火大小，防止糊掉
手撕椰蓉面包（烤箱版&面包机版）
烤箱版&面包机版的整形都有啦～
这次我都用面包机揉面哦！
柔软拉丝没毛病，天热记得用冰水！

用厨师机揉面的，水要慢慢加
不要一次性全倒进去啦！
鸡蛋的大小也影响水量哦～

而且太湿的话整形不容易出效果
我的面包机版麻花辫那次水多了
最后烤完表面就不太明显了
但是很柔柔软软啊啊啊！！！
用料：
#波兰种
55g高筋面粉
55g水
2g即发酵母
#主面团
235g高筋面粉
82g水
1个鸡蛋
30g细砂糖
25g黄油
3g盐
2g即发酵母
#椰蓉馅
25g黄油
25g细砂糖
50g椰蓉
30g鸡蛋
做法：
波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温一般需要发酵2小时以上，具体也看室温，越高越快好，好的波兰种表面有些大空洞，拨开内部呈蜂窝状就是好了。也可以前一天制作波兰种，放进冰箱冷藏12-24小时左右后使用。
按照面包机放材料的顺序，先放水（天热用冰水！）、鸡蛋、再放盐、糖、再放高筋面粉和即发酵母，再把波兰种放进去。我是直接用面包机的4「和风软欧」让面包机自动揉，程序总共需要3小时40分钟，先揉30分钟左右之后，放入黄油，继续揉，一直揉到还剩2小时30分钟，面包机准备进行发酵程序时就可以按暂停键，把面团取出来整形了。也可以选择面包机的揉面程序，自己观察，揉至能扯出比较薄膜的扩展状态。
揉面期间可以把椰蓉馅先做了，黄油切小块室温软化，加糖搅打均匀，把鸡蛋和椰蓉放进去，用刮刀搅拌均匀，椰蓉馅就做好了～放一旁待用。
把揉好的面团分割成4等份的小面团。盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛完毕后，取一份面团，擀成长条方形面片，一条边压薄一些，然后取大概1/4量的椰蓉馅，铺满抹平，薄的那一边不要铺馅。
把面片卷起成圆筒状，收口捏紧朝下放置。
用一把锋利的刀，把圆筒状的面团从中间切开。
切面朝上放置在模具里，我总共用了4个尺寸约15*5*5的mini吐司盒。
每个面团都重复以上操作后，进行密封发酵，我直接用的烤箱发酵功能，挺快的。发酵至2倍大后，表面刷一层薄薄的蛋液。
放入预热好约180度的烤箱中烘烤22分钟左右，烘烤期间观察面包上色情况看是否需要加盖锡纸，以防上色过深。
接下来是面包机版的，分成三等份面团滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取其中一份擀长，椭圆长条形，我整形的方了一些，涂上约1/3的椰蓉馅，铺平。
卷起成长条状。
三份面团都重复以上步骤。
编三股辫，收口收紧。
两头朝下弯，放入面包机桶中。
暂停的面包机按开始再继续发酵和烘烤程序，中间发酵好的时候在表面涂一层牛奶，撒适量椰蓉在表面即可。
辣条炒饭
用料：
3个鸡蛋
3碗（酌情添加）米饭
1大袋卫龙辣条
半勺盐
半根葱花
1勺鸡精
做法：
鸡蛋打散，锅内入油，烧至六成热，倒入鸡蛋，炒碎
卫龙辣条切成小段，加入锅内炒碎的鸡蛋中，再加入米饭，翻炒均匀，快出锅时加入半勺盐，半勺鸡精调味，然后再加入葱花，翻炒均匀，关火即可。
小白的电饭煲蛋糕
小白第一次搞电饭煲蛋糕，我要再接再厉，唯美食不可辜负哈哈哈哈
用料：
一纸杯面粉
5个鸡蛋 
半个纸杯牛奶
1/3纸杯葵花籽油
1勺白醋或料酒
做法：
准备食材
小纸杯计量
蛋清分离
蛋清分离
蛋黄与面粉搅拌
搅拌蛋清
蛋清蛋黄混合
电饭煲刷油
成品
用家里冰箱做的🍓炒冰
夏天太热，看见外面卖的炒冰就卖不动步伐，一份不够吃还蛮贵的，吃不过瘾。
主要晚上或者回家想吃吃不到，就想了这个办法，还真不错，感觉比外面卖的还好吃，放心健康呐！
用料：
若干个草莓
若干个芒果
等量克酸奶
做法：
1：买来草莓，洗净，切碎一些（根据草莓多少和个人喜欢） ，再切几个大块草莓。
2/酸奶优先选用纯甄，安慕希，蒙牛酸牛奶（其它酸奶也均可），只要浓度稠的原味即可。
3/酸奶和草莓小颗粒混合倒入平整托盘里，薄一些平铺。

大颗粒在均匀撒上去即可。
4/放在冰箱冷冻里，冷冻上拿出，切成喜欢的形状。凉爽纯正的草莓冰可以开心的品尝了😋
1/芒果依然如此，买来芒果，扒皮去心。
2/芒果肉切成小碎块，留点大块。
3/准备的酸奶芒果碎混合倒入容器中铺平整，薄一些。

上面可撒大块芒果，也可以撒葡萄干，蔓越莓干，你喜欢吃的东西都可以。
4/放入冰箱冷冻，直到冻上拿出来切成喜欢的形状，爽歪歪，芒果的特别味道，满足感！😋
通用方法：酸奶

同上芒果碎和酸奶混合就是一杯很好喝的酸奶水果杯，大颗粒摆在上面，美美哒🌹


草莓杯

草莓也同上搭配，又健康，不用担心不是真水果 ，而且不会发胖，是瘦身计划里的一个加餐。
土豆啤酒鸭翅
家乡菜，冬日最暖心的记忆，食物背后总是有一些人，一些事，让爱与美食不辜负！
用料：
一斤半鸭翅
一斤土豆
3个八角
5片姜片
4片香叶
适量糖
2勺四川豆瓣酱
1块桂皮
4勺生抽
适量盐
3勺蠔油
1瓶啤酒
5个小米辣
做法：
准备食材鸭翅煮煮去血水，冷水冲洗备用，土豆去皮洗净切块备用，其于配料准备好如图。
锅内烧热下油烧至九成热，老姜，花椒，香叶，桂皮，蒜下锅炒香。
倒入鸭翅翻炒至金黄，放入四川豆瓣酱翻炒😊
加生抽，加蠔油，加啤酒，适量水，放冰糖，香呀😘😘
中火焖烧二十五分钟，汤汁渐渐的浓缩下土豆与小米辣继续焖烧。
十分钟后汤汁浓稠，调盐放青椒。
最后装碗，配上菠萝啤，母子共享😜😜😜爽歪歪😄😄😄
玉米白面小馒头
用料：
300g玉米面
300g普通面
13g酵母
350～400g温水
30g白砂糖
做法：
将玉米面、白面、白砂糖、酵母一起倒入盆中搅拌均匀，然后倒入温水进行揉面.
待揉出面团后，醒发待2倍大.如果天冷的话，可以放在温水里.
将面团擀长条，切至自己想要的形状.
凉水上锅，蒸20分钟，大火烧水，水烧开后转至中火.蒸好后不要立刻开盖，过3-5分钟后再开盖.
OK 出锅了😊
酸腌菜炒土豆
主料是云南特产酸腌菜和土豆，是妈妈学的，不知道算不算地道的云南菜，酸酸微辣好开胃，推荐给大家。
用料：
1只土豆
50克猪肉
100克酸腌菜
3瓣大蒜
适量盐
1颗干红辣椒
做法：
少量肉切末用料酒腌下，不需多调味即可，酸腌菜适量拌入肉末中，静置待用；
蒜切片，干辣椒切段备用；
土豆切薄片。
热锅热油下干辣椒和蒜瓣，微微爆香后入肉末及酸腌菜中火炒出香味，然后加入土豆片。
土豆微微变色后加少量水盖盖闷至土豆熟透，加盐拌匀出锅即可。
浓汤什菌浸滑鸡
技法：浸，煮

味型：咸，鲜
用料：
半只光鸡
什菌，菜心
姜片，炸蒜子，料头花
基本味，鱼露，胡椒粒，花奶
做法：
光鸡斩件，用基本味，生粉腌制，什菌改刀切件，飞水后待用，菜心飞水。
爆姜，蒜，倒入什菌稍炒，加水倒入鸡件，调胡椒粒，基本味，鱼露，花奶，慢慢小许调入味，慢火浸至熟，下菜心铺面即可。
【生酮低碳】 脆皮五花肉/脆皮烧鸡
最近超级喜欢日式摆盘
小清新风好适合夏天～
用料：
150克五花肉
2片姜
1勺生抽
一小勺黑胡椒
适量，淋在上面蜂蜜（生酮用无糖枫糖浆）（可省）
一角柠檬（可省）
做法：
五花肉反复用清水洗净
生姜切末，和生抽一起拌匀，冷藏腌制五花肉至少三小时
平底锅烧热，可以放一小块黄油🧈也可以不放（肉会出油）
带皮面朝下，盖盖子小火慢慢煎，听到批啦啪啦响以后再等一分钟左右，六个面各煎30秒
最后皮再朝下小火盖盖子煎，五花肉时间长一点，鸡鸭鹅时间短一点，看到皮变薄呈漂酿的金黄色就好了
摆盘皮朝上，淋上蜂蜜，撒黑胡椒，挤柠檬汁
青椒土豆条
用料：
1个青椒
4个小土豆
适量油
三瓣蒜头
适量生抽
适量耗油
适量盐
做法：
先将土豆削皮切成条，泡入水中去淀粉，将青椒切成丝，蒜头用刀背拍一下。
将锅预热，倒入油，烧至无泡，关火等油温略降之后，丢入蒜头。
开火，将从水中捞出的土豆条倒入锅中，加入盐、生抽、耗油适量，翻炒至熟。
临出锅前加入青椒，试一下味道，可以再加调味品。
出锅
㊙️可以夹一切的口袋饼 低脂营养又健康 按照方子做保证个个鼓泡 附细节视频详解
想吃口袋饼但是每次不鼓泡的厨友们，今天这个方子保证让每个饼都圆鼓鼓的，零失败。看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克盐
3克酵母
5克糖
180克温水
素炒土豆丝配菜
做法：
所需食材大合照，素炒土豆丝没有放进来，配菜不固定，随自己心情哈。
面粉中加入盐，白糖，酵母，温水，先用筷子搅拌均匀，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。
这是醒发好的面，揉面排气，搓成长条，分成等份面剂。
取一个面剂擀皮，刷一层薄油，包包子一样包起来，再擀成饼，注意擀的薄一点，饼才会鼓。
饼铛预热充分不放油，用手不停的转动，让饼受热均匀，饼鼓泡翻面，翻面之后再停留十几秒出锅。
从中间对半切开，放入自己喜欢的配菜，我放的是土豆丝，口袋饼就做好啦。
成品图来一张，颜值超高哈。
动态视频呈现时间到，里面裹着自己喜欢吃的配菜，超级好吃哒。
减脂饺子皮紫薯香蕉锅贴
用料：
20张饺子皮
1根香蕉
1小个紫薯
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
香蕉切碎捣成泥
紫薯切碎蒸熟捣成泥
买的饺子皮长这样，我们这边1元30张。
把馅料放在皮上，对折叠好，用叉子压出花纹
做完，可以晚上做好放着，早上起来放到蒸锅上，或者空气炸锅里烹调5分钟左右就好了。
没有的话放在平底锅里煎，就是平底锅煎容易糊，而且还要在锅底放油，我觉得不太好操作。我比较懒就直接放空气炸锅里了。
放入之前，表面刷鸡蛋液，撒芝麻。
这是空气炸锅的成品。
早上起来配牛奶吃的，剩下的鸡蛋液也没有浪费，放在煎锅里煎了吃。
这个是蒸出来的。粘到一起了。不过很好吃哦，不一样的风味。
清蒸脆鳝
用料：
600克脆鳝
2勺酱油
3瓣蒜
2勺豆豉
2根葱
5克油
做法：
用热水把脆鳝烫一下，洗干净表面的那层粘液，然后切成上图的样子
用蒜泥，豆豉，酱油，过热油，淋在上面，大火蒸8分钟
洒上葱花，焖30秒就可以了，鳝鱼非常的脆，很好吃哦！赶紧试试吧！
低脂餐，秋天这样喝虾仁菌菇汤营养还不长肉
最近也感受到了早晚的秋高气爽，秋季比较干燥，所以各种汤要喝起来，这是我的午餐菌菇汤。
用料：
1把白玉菇
1个鸡蛋
10朵西兰花
15个虾仁
半根胡萝卜
10克葱花
3克姜丝
1勺料酒
1小勺盐
做法：
清洗干净食材，虾去虾线后倒入一勺料酒腌制十分钟去腥。

少许油放入葱姜丝，放入虾仁煸炒1分钟
放入菌菇煸炒一下，放入胡萝卜片翻炒，然后加入清水煮开

水开后加入西兰花再煮1-2分钟，淋入一个鸡蛋液，加少许食盐就可以出锅了，喜欢香菜的可以加一点，不喜欢可以不加，反正我喜欢吃，所以炖汤都喜欢加香菜。
今年对自己有一个小目标，就是希望过年的时候能瘦成一道闪电哈哈！
自制藕粉
先生某段时间非常爱吃藕粉，但是不太放心外面的藕粉，十块钱买不了几个藕，但是能买很多藕粉，所以？嘿嘿嘿，所以自己做呗，安全放心
用料：
适量清水
适量藕
做法：
洗净削皮、切小块，加水放入搅拌机打成糊糊（没想过做菜谱，所以没拍照片，嘿嘿嘿，见谅见谅）
第一步打好的糊糊过滤渣渣，留下白白的水沉淀3、4个小时，我是天冷的时候做的，所以沉淀了一晚上
一晚上后，盆里会沉淀一份藕粉，把上面的清水倒掉，盆地的藕粉挖在纱布里（此时是非牛顿液体还是固体来着），把纱布扎进吊起来三十分钟（我画了一张，大概就是这个样子）
吊三十分钟之后把湿湿的藕粉拿出来切小一点，方便晒干，我是切的这样的
大太阳晒了三天，这么多藕成这么点粉，所以外面的藕粉怎么会这么便宜
这是泡好的藕粉，加了点坚果麦片
软糯Q弹的水晶蒸饺（玉米猪肉馅，青椒猪肉）
如果觉得我菜谱好用的话，记得收藏关注啊，每天都会有更新🤓
用料：
300克猪肉
1根水果玉米
100克木薯粉
100克土豆淀粉
1个鸡蛋
做法：
馅料：1⃣猪肉剁成馅，也可以绞肉机绞碎2⃣葱，生姜切成末加到肉馅，加入五香粉，耗油，盐，生抽，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀3⃣馅料分成两份，一份加入剥好的玉米粒4⃣另一份加入切好的青椒粒（新鲜青椒洗净切碎就好），拌匀备用
木薯粉土豆淀粉等量混合均匀，倒入烧开的水，活成面团，就像平时擀皮一样，用来包饺子
包好的饺子放到篦子上，下面垫的是玉米叶（有玉米的清香），水开后，上锅蒸15分钟
开盖的瞬间，饺子变成透明的啦
晶莹剔透，饺子皮Q弹，馅料口口爆汁，满嘴玉米粒的清香
配上蘸料，更加美味，大家也来试试吧！
记得收藏呦，也可以关注我，我基本上每天都会发菜谱，可以多多交流哟😁
银耳紫薯西米甜汤
这个季节要开始吃点润燥的白色食物了。银耳紫薯甜汤成为好的选择：银耳润燥紫薯枸杞益气补脾。冷藏后食用更加佳。
用料：
朵银耳1
个紫薯2小
粒枸杞数十
克冰糖适量
克西米10
做法：
银耳泡发，紫薯去皮切丁，枸杞泡发，西米洗净备用。
银耳、西米加水熬至粘稠，后加入紫薯煮10~15分钟。乘入容器后加入枸杞放凉。放入冰箱冷藏后食用更佳。
成品图
家常豆腐
极品下饭菜！！！！！
用料：
1块豆腐
木耳
1勺豆瓣酱
2个青椒
盐
0.5勺酱油
淀粉
做法：
豆腐切菱形块，煎成金黄色。
辣椒切块
蒜苗切段，木耳切小朵。
热锅冷油下入少量肉片炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，加少量清水。调入少量的酱油，食盐，再放入木耳，辣椒炒匀后放入豆腐煮一分钟，放入适量水淀粉炒匀出锅。
酵母版油条（不含泡打粉）
做这油条之前，看了很多菜谱都是需要添加泡打粉的，问了朋友圈里炸油条的朋友也说没有泡打粉不好吃，但是家里有小宝宝，真的不想给奇宝吃有泡打粉的东西，否则就失去了“家庭自制”的意义。所以一直迟迟不敢下手。
       但是，没有谁能挡得住一颗吃货的心。所以研究了多篇菜谱后，借鉴了孙朱朱的方子，比她多加了一个土鸡蛋。最后总结出了下面的方子，留备以后自用。
用料：
300克普通面粉
5克酵母粉
2克小苏打
4～5克盐
1个土鸡蛋
175克常温清水
15克食用油
做法：
称取以上所有粉类材料。注意酵母要先在面粉上挖个洞再埋入面粉，盐尽量离酵母远一点放在面粉的另一边。
土鸡蛋打散。我的土鸡蛋比较小，所以对水份影响不大。如果是大一点的鸡蛋，可能需要调整水量（其实不调整也没关系啦，就是和面比较粘手）。
把所有粉类、盐、鸡蛋液、清水放入面包机（后油法），启动和面程序，揉成光滑的一团就可以了。此时面团软软的，但是不粘手。（没有面包机的，直接用手和面也可以。但是一定要忍住不要再加面粉了，做油条的面团就是比面包要更软，甚至感觉更粘手。如果面团太硬，炸出来的一定是面棍不是油条。）
当上面的面团光滑后，再加入食用油，继续和面，直到油和面团混合均匀即可。此时面团软软的，像小宝宝的耳垂，捏起来好软好舒服。（一开始就把油放进去可能也可以，但是我没有试过。烘焙中经常使用“后油法”，就是把面粉和水什么的揉成面团之后再放入油，这样面团更有弹性。）
把面团放入干净大盆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵到2倍大，更大一些也可以。（建议在保鲜膜上抹一点油，这样发酵后的面团不会粘在保鲜膜上，撕下的保鲜膜是干干净净的。）（如果早上和面，下午炸油条，可能也可以，但是一定要等面团发酵大一些，扒开面团可以看到里面有蜂窝状空洞）
早上睡到自然醒，把冰箱里的面团拿出来放室温回暖约10分钟，这个时间刚好可以去洗漱。
先戴上手套，然后在手套上、硅胶揉面垫（或砧板）上、擀面杖上、一根筷子上都抹上油，防粘。用橡胶刮刀把面团从盆里刮到揉面垫上。（注意，面团要用刮刀刮出来，不能扯出来，“扯”会把发酵形成的大气孔扯破。而且，一定要用油防粘，不能放手粉，不然面团吸粉后又会变硬，油条的面团一定要软！软！软！）
面团不能再揉了。直接用手压扁，然后用擀面杖擀薄。以我的经验是尽量越薄越好，油条不会实心。（当然，越薄越好并不是说薄到一拉就破，估测3毫米厚左右吧，这个需要自己摸索找感觉，可以先炸一条试试看，然后再调整厚度。）
用刀切条，一条大概一根大拇指宽，长度就根据锅的直径大小。把两条面片叠加在一起，用筷子在中间压一下，然后醒一会儿。（有棱角的面片在油炸时翻面的时候，比圆面条更立得住。）
在醒面片的时候，可以把油热到七八成热。（油面平静，插入筷子会快速冒起小气泡）
以上是百度查到的
油热好以后，先放入一条尝试一下，可以发现油条迅速膨胀，并浮起来，这就说明油温可以了。浮起来以后，筷子要不断翻面，使得上下均匀膨胀、均匀上色。
喜欢酥软的可以少炸一会儿。喜欢外皮脆脆的，可以炸老一点，这个就根据个人喜好了。（拿着手机拍视频，单手炸，真的炸不出好看的形。）
大空洞
很好吃😋全家都爱吃。以后再也不用去店里买油条了。
珍珠豆腐鲜肉丸子
冠状病毒疫情严重，很多美食吃不到，没关系，不出门，安心在家自己做
用料：
若干猪肉
1个鸡蛋
适量盐
2勺生抽
2勺淀粉
1块豆腐
适量勺蚝油
适量姜粉
适量香葱
适量勺香油
半碗糯米
做法：
因为在乡下老家，没有办法称量，只能说是肉和豆腐2:1，豆腐是老豆腐，水分较少
配料全部加入，如果稀了就多加几勺淀粉，朝一个方向搅拌，上劲
汆丸子，我是用一个大汤勺和一个小汤匙配合着汆，汆完放到糯米里面滚一下，再放到盘子里面，整一下型。糯米是清洗了之后沥干水份的
大火将水烧沸，开始蒸，用柴火灶的记得这样围住蒸汽
10-15分钟吧，没有记很清楚，揭开用手撒点水，不知道有没有同样手法的。加点葱末，1分钟后就可以出锅啦