xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毫不逊色吉野家的照烧鸡腿
吃过一次吉野家便上了瘾

在家使劲捉摸，终于做了出来

第一口实实在在的惊喜到了，根吉野家一个味啊

哪天自己要不要去开一家锅锅家?
用料：
鸡腿
红糖
老抽
生抽
料酒
蜂蜜
冰糖
盐
做法：
鸡腿去骨，用生抽，红糖腌制（最好一晚）
生抽老抽料酒蜂蜜用1:1:1:2的比例调成照烧汁倒入，并下冰糖几粒
锅内热油，下鸡腿煎制
煎到两面金黄，倒入照烧汁
等汁浓色亮时撒少许盐翻炒均匀出锅即可
新手苹果派🍎
用料：
克黄油
1个苹果
1个鸡蛋
克水
克玉米淀粉
做法：
一个鸡蛋 打散 玉米淀粉加一点点水搅拌均匀 苹果切粒
吐司切掉四边 用擀面杖擀扁 抹上鸡蛋液
锅里放黄油待融化 放入苹果粒 （可加白砂糖 我没有放 怕增肥太严重 哈哈）加入淀粉水 加入小半碗清水 一点水就好 等待水熬的几乎干掉 （图中是我熬完的样子）
吐司四边涂上蛋液 切开三个小刀口 铺上苹果粒 用叉子压紧
最后上面刷上鸡蛋液
烤箱200度预热10分钟 开始烤啦！等待出锅咪西啦✌️
乌鸡药膳汤
秋季养生，补气补血，女性美容，男性温补。
用料：
只半乌鸡
20粒枸杞
5颗红枣
0.1克党参
0.1片当归
1片姜
0.1薏仁
10颗桂圆
0.1克黄芪
0.1克山药          
0.1克莲心
做法：
乌鸡半只切块，洗净。
配好药材，洗干净，特别是当归，党参，难洗。
汤上血水和白色漂浮物打干净。
砂罐慢炖3小时
加点点盐，也可以不加，药膳本来有味。
OK，乌鸡汤做好了，喝着暖暖的，很幸福。
鲜虾意面
初次尝试，还不错，有用没有分享个
用料：
150克意面
1根胡萝卜
4只蕃茄
半个洋葱
少许喜欢可多放些虾仁
做法：
意面先用水浸泡20分钟，这样在煮的时候容易软。
锅内水烧开放入意面加一点点食盐，大火煮开后改中火，煮10到12分钟，捞出马上放入凉水过一下再捞出放盘子里
蕃茄去皮切细，胡萝卜切丁，洋葱切块可稍大些(因为洋葱易熟)，锅内加少许黄油煸蕃茄，煸透后加少许高汤煮，放入胡萝卜，直至煮到蕃茄变酱后加入洋葱，加盐，糖等调味。我个人还加了点迷迭香。
上面把虾漏了，虾是在放洋葱前放入
酱料做好倒入意面，拌均，即可品尝美味。如果喜欢芝士的，最后在上面加些芝士，放进微波炉叮个一分钟即可
奶油抹茶蜜豆吐司
用料：
300g高筋面粉（金象牌）
60g细砂糖
2g盐
100g牛奶
40g鸡蛋液
55g淡奶油
5g酵母
25g黄油
8g抹茶粉
些许蜜豆
做法：
面粉材料中除了黄油和抹茶粉，全部揉在一起（我是手揉的），揉10分钟表面光滑后加入黄油继续揉15分钟，我是用像搓衣服的手法揉的，大概25分钟就已经出手套膜了，然后把面粉团按5比3的比例分成大团和小团，大团盖保鲜膜开始室温发酵
分出小团后揉入抹茶粉，大概揉了10分钟，中间偏干加了一点点水，然后盖保鲜膜室温发酵。两个面团大概发酵了一个小时，手指沾面粉戳进不回缩，已经发酵完毕（家里室温刚好28度）。取出挤压排气，然后盖保鲜膜继续醒发15分钟。
把原味面团用擀面杖擀成椭圆形
均匀铺上蜜豆，周边留点空白，不然卷的时候容易挤出来。
抹茶面团同样擀成椭圆形，放在最上层（当然也可以先铺抹茶面团，再放蜜豆）
慢慢卷起
两边以及收口要捏紧
放入450g吐司模具盒进行第二次发酵，烤箱里放一盆开水就行，使湿度上升。二发我大概发了也是一个小时，就已经发到模具的八分满了。中间并未换水。
表面刷上鸡蛋液，180度烤40分钟。大概5分钟的时候表面已经上色，盖锡纸。
放凉切片。感觉我卷得不是很好，面团还可以再擀长擀薄点。
温润鲜肉馄饨
非常适合给老人吃，馅儿因为加了藕茸变得糯软适口，营养也更为均衡。
用料：
300g猪绞肉
300g莲藕（带泥）
适量小葱
适量姜
适量芝麻油
适量盐
适量生抽
按喜好胡椒
做法：
藕刨成蓉，喜欢脆爽的口感则切碎。
加入猪绞肉中，加小葱碎、姜蓉、酱油（约两勺）、芝麻油（约一勺）、盐、胡椒粉适量。
拌匀。
包成喜欢的形状，馅儿不用放太多，以免封口不严。
烧开水，煮约10-15分钟，期间激冷水一至两次。
出锅，加入喜欢的调料。
花生牛轧糖
用料：
奶粉125g
棉花糖200g
花生188g
黄油44g
做法：
棉花糖
奶粉
熟花生去皮
奶粉
黄油
小火融化黄油
加入棉花糖
硅胶铲翻拌快融化的时候放奶粉然后奶粉融进去放花生均匀搅拌
关火取出，擀面杖擀平定型待凉会
用刀切小块
特色韶关酿豆腐
这是我吃过最好吃的酿豆腐了，跟平时吃的酿肉豆腐不一样，里面是芋头，好吃又能充饥。每次去韶关必吃。
用料：
1斤大的油豆腐
1个大香芋
3个小红爪芋
5朵香菇
1碗虾米
3个小红葱头
半个白萝卜
适量盐
半碗油
3勺耗油
3-4勺酱油
两小片片姜
做法：
油豆腐用剪刀开口，把里面的白色豆腐挖出来
剪开的部分要保留，不要全剪下
香芋，葱头削皮，洗干净待用
萝卜切粒
香菇，葱头切粒

把香菇，萝卜，葱放锅里翻炒均匀。适当放点油，盐，酱油，耗油入味(大概翻炒1到2分钟就好)
放小半碗油，个两片姜(炒熟后拿起来扔掉)，炒熟虾米(主要去腥)，虾捞起来，剩下的油可以倒出来待用，或者先炒虾，直接用锅里的油炒萝卜
准备好馅料后磨香芋，全部磨成糊状，这个过程很长，最好有两个人换着来。记得戴手套，不然手痒
磨完后找个大点的盆子，把炒好的虾和萝卜，香菇搅，耗油，盐，酱油拌均匀，(怕把握不准。可以沾一点试试味，不过不要吞，香芋会痒口)馅料完成
把弄好的馅料满满的塞进豆腐里，就完成啦。
隔水蒸25分钟就可以吃了。觉得不够味道可以沾辣椒酱吃，很香。
吃不完还能放冰箱急冻起来。吃得时候解冻再蒸熟就好(豆腐冷蒸的时间会加长。具体看香芋融不白色就是熟了)
生日蛋糕（8寸）
用料：
1个#8寸戚风蛋糕
78g牛奶
5g泡打粉
30g细砂糖（蛋黄用）
50g细砂糖（蛋清用）
72g蛋黄
132g蛋清
78g植物油
120g低筋面粉
#裱花奶油
500g动物性淡奶油
45g细砂糖
适量香蕉
适量草莓
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入植物油(玉米油或葵花籽油等无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀，将低筋面粉和泡打粉混合后筛入
用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。
这时可预热烤箱。上下管150度
将干净无水的打蛋头开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打，再分两次加入剩下的糖搅打。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角），盛1/3蛋白到蛋黄碗里，上下搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下 的蛋白里，用刮刀快速上下拌均（不要过度，以免消泡导致蛋糕过度回缩）
将拌好的面糊倒入模具，将模具在台面上震几下，震出大气泡
将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却
香蕉切薄片，草莓洗净后切粒适量，对半切适量，备用。
淡奶油加入细砂糖打发到七八分，一定要打发到位，免得过稀裱不出花纹。
将冷却好脱模的蛋糕切去表面一层（也可以不切），再将蛋糕分为两片。抹上奶油，铺上香蕉片和草莓粒，再抹一层奶油；另一片蛋糕也抹一层奶油，叠上，抹上奶油，铺上草莓装饰。
南瓜馒头
消耗南瓜  喜欢南瓜的清香 南瓜做出来的美食好看又好吃，颜值在线，孩子更喜欢
用料：
580克面粉
4克酵母粉
344克南瓜泥 
做法：
国庆回家从老家带来了几个南瓜，都是老妈自己种的，一定要发挥它们的价值
南瓜去皮切片，放电饭煲蒸半小时。用能漏的这种蒸好些，南瓜水分很多。
蒸熟的南瓜，趁热放进破壁机种打成泥
放破壁机里打
倒出来放温热，不烫手就行
我分了点出来给娃当辅食，破壁机里倒不出来的加点开水，破壁机打几十秒，就成了一碗香浓的南瓜浆，老妈种的南瓜很甜，不加糖也清甜清甜的，很好喝。
放温热的南瓜泥加入酵母粉，用刮刀搅拌下，稍微放两分钟，酵母会化开，然后加入面粉，和成团，下面就是揉面了。要想包子做的好，揉面很重要！
先搓成长条
用掌心像这样把面弄开。然后再揉成条，再弄开，反复四次，面就揉的差不多了。
揉成光滑的面团
直接搓成长条后洒上面粉，搓长条前不要洒面粉，不然搓不开哦
切
摆上蒸锅 蒸锅放水，夏天发酵半小时左右，冬天可以把水烧至不烫手，加速发酵。发酵至原来的1.5倍大，就可以蒸了。大火蒸12分钟。
香甜好吃又好看
零脂肪火龙果慕斯
八寸模，建议还是加点糖，糖粉比较容易化，饼底戚风或者消化饼底都可以，我用的戚风。做法很简单很快！一定要冷藏过夜再脱模！酸奶的总用量大家看我的小贴士，这个真的只能是大概
用料：
980克最大包装那种原味酸牛奶
一个戚风蛋糕底，或者消化饼干
70克糖粉
适量柠檬汁
20克吉利丁粉
一个红心火龙果
一碗用于融化吉利丁粉纯牛奶
做法：
饼底我就不多说了吧！同冻芝士蛋糕，用戚风蛋糕或者消化饼干都可以
火龙果同酸奶用榨汁杯打成奶昔，这个其实我平常就一直这么喝，你们用榨汁机打也可以，自己控制量
吉利丁粉放冷纯牛奶泡，火龙果奶昔和三分之二瓶的酸奶一起搅拌混合，加入柠檬汁和糖，做完这些后把混合着吉利丁粉的牛奶放微波炉加热一分半，之后把融化的吉利丁粉牛奶混合入火龙果奶昔，边倒入边搅拌，一定要搅拌透哦！
接着就把混合后的火龙果奶昔倒入做好饼底的模具，盖上保险膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开动啦！
四季豆炒前瘦肉
用料：
300克四季豆
200克瘦肉
6个辣椒
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
食材洗好，肉切小片，放少许盐，生抽抓匀，四季豆斜切，蒜切片，辣椒切碎
炒锅放油，爆香蒜片，入辣椒，炒片刻
加入前瘦肉炒至变色，入四季豆翻炒会儿，加少量清水，炒至熟。
等水稍收干，出锅，装盘
Brezen【德国碱水包】
去到过很多国家，德国🇩🇪是给老淼留下非常好印象的国家之一，循规蹈矩的国风让一切都显得井然有条！
接下来老淼要推荐一款非常好吃的德国面包哦，登登登…
德国碱水包，你还可以叫它Brezen或布雷结🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨
在德国布雷结和啤酒可是绝配🍺🥨
来说说它的口感吧…柔中带韧，非常有嚼头，由于泡了碱水，撒了海盐，散发着迷人的香气😁


配方可以做10个左右，可以自行减量
另外一点特别重要：烘焙碱具有腐蚀性，浸泡的时候记得一定要戴手套，且浸泡的容器用不锈钢材质比较妥当！
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
24克糖
8克盐
260克左右（按面粉吸水性而定）水
20克黄油
16克烘焙碱(泡碱水用)
400克40度左右温水(泡碱水用)
适量海盐(装饰调味)
做法：
除黄油外所有面团材料倒入厨师机揉成团后加入黄油继续揉成光滑的面团即可。


取出面团后分成80g左右一份揉成团，松弛15-30分钟，松弛过程中面团表面容易发干，可以盖保鲜膜或湿布防止干裂。
松弛后的面团，擀开

卷起
搓成中间粗，两头细的长条

扭好造型，垫上油纸放在烤盘上，这一步完成后直接放入冰箱冷冻，若喜欢较松软口感的，可以30度左右松弛20分钟再冷冻，冷冻1小时以上，过夜也可以

40度左右的400克温水加入16克烘焙碱搅拌至烘焙碱溶化
带上手套🧤将冰冻的面团在碱水中浸泡20秒后捞出。
一定要戴手套哦切记不然会被灼伤…
将浸泡过的面团放在铺了油纸的烤盘上，割口
撒上适量海盐，没有海盐可以撒白芝麻作为装饰。
烘烤ing…
上火200度，下火190度，烘烤20分钟
出炉啦啦啦啦…香气四溢😋😋😋
红糖麻球
今日宅家美食推荐零难度红糖麻球。
选用家里所有的食材即可，没有红糖用白砂糖也是一样的。
炸好的麻球中间自然成空心就成功喽。
一份糯米团可以做18个左右麻球。
用料：
300克糯米粉
50克红糖
适量芝麻
210克开水
500克色拉油
做法：
准备好所需食材。
红糖水将糯米团揉成团。
分成每一个30克大小的小面团，大约18个左右。
裹上多多的白芝麻，盖上保鲜膜醒半个小时。
油温三四成热下麻球，低温将麻球炸至浮起捞出即可。
成功的麻球中间是空心的哦。香香糯糯超级好吃哦。
椰香芒果西米露
用料：
2个芒果
100克椰浆
100克牛奶
30克西米
10克炼乳
900克清水
做法：
材料一览，西米和牛奶提前称重好。
芒果洗净，切小块备用。
不沾奶锅里加水煮沸，放入西米，大火不断搅拌，煮20分钟，西米只剩一点点白心时关火，盖盖子闷5分钟。
西米完全透明时就熟了，捞出西米过冷水。
牛奶加椰浆加入一半切好的芒果，放入料理机搅拌均匀。
最后，搅拌好的椰浆牛奶倒入碗里或者杯子里，加入西米和剩下的芒果肉，即可享用啦。
地中海风味海鲜细面
这道面，孩子赞不绝口呀!绝对不能让孩子知道做法是这么偷懒!囧rz
用料：
15只青口贝
1碗甜蝦
3只小卷
6只干贝
12～15蟹肉棒
3人份意大利细面
少许黑胡椒
适量海盐
50g白酒
半颗柠檬
1T巴西里
半颗黄甜椒
50g橄榄油
做法：
所有食材备好，青口贝留一片壳，甜蝦去壳，小卷掏去内脏切圈，黄甜椒切絲。
水开了后加盐至海水鹹度、加几滴橄榄油，先下面条，细面差不多20分钟，之后沥干备用
将所有海鲜连同黄甜椒，放进耐热容器，加盐、黑胡椒，蒸10分钟到熟透
调醬汁，橄榄油、白酒、盐、黑胡椒、柠檬汁、巴西里，試一下味道，要够咸够酸哦
将酱汁加进蒸好的海鲜里，拌匀。
忘了拍面条…把海鲜里的酱汁加进面条里拌匀，先摆面条，再放海鲜，排美美的，加上片罗勒叶。色相很优哦!试试看!
神仙搭配咸蛋黄肉松雪花酥
超爱咸蛋黄和肉松的搭配～超爱雪花酥，神奇的结合，又甜又咸又好吃(｢･ω･)｢嘿简直是神仙搭配！完美口感～～～好东西拿出来分享一下，不喜勿喷，如果你也喜欢这三种东西，保证你做完一次还想做下一次🤪千万不要一边切一边吃，因为我怕你吃着吃着就没了🤣
用料：
350克棉花糖
88克黄油
35g咸蛋黄
35克肉松
345g小奇福圆饼干
1克盐
75克+15g撒表面奶粉
没有可以省略，因为我加了，所以记录一下自制（咸味）海盐焦糖杏仁糖5块
236克坚果（我用的每日坚果）
做法：
我买的真空包装的咸蛋黄，这是一包的用量，实际用不了那么多，剩下的我做蛋黄焗鸡翅用了。锅内放油，蛋黄炒熟，加少量开水，炒干。
炒到图上这种出油出沙的状态
用料理机打细腻
黄油、盐、棉花糖、杏仁糖～不粘锅小火炒到棉花糖完全融化
关火，倒入奶粉，搅拌均匀
倒入蛋黄肉松搅拌均匀
倒入坚果搅拌均均
最后放入饼干，此时也没有那么烫了，戴上手套直接用手把糖和饼干混合取出，放入不粘烤盘中整形。
就像这样，按扁，整理成长方形，我这个是28*28金盘
等到凉了用切吐司面包的刀切小块，撒奶粉，巨好吃！相信我，千万不要一边切一边吃，因为吃了你就停不下来了！！
正宗四川麻辣香肠
地地道道的四川麻辣香肠，只要吃过的都赞不绝口！
用料：
10斤后退肉
125克盐
25克糖
250g生姜
50g料酒
50g花椒粉
10克胡椒粉
150g辣椒粉
做法：
买回来的肉
网上买的猪肠衣，冲洗几遍，挤入柠檬汁腌半小时以上
买回来的肉，把肉皮片下来放一边，可以做猪皮冻，也可以红烧，随意……
然后灌香肠的肉切小片，不要切的太碎，个人觉得肉切的最大块香肠就越好吃，前提是也不要太大块了，会把肠衣撑爆
生姜用绞肉机绞碎，没有绞肉机也可以自己剁碎，反正就是要把生姜弄成末就行了，然后把全部调料倒入肉中
手戴上手套，把调料和肉搅拌均匀后腌制半小时就可以灌了
我切的肉皮大概这么大一块儿，给你们参考一下
我用的这种最简单的灌肠磨具，个人也觉得非常好用，我去年也买过手动摇的灌肠机，特别不好用，会把肉绞碎不说，而且也特别容易爆肠，最后还是用的这个最简单的
灌好后，用针在上边均匀的戳，排气……然后再用细线分段系起来
再用粗一点的挂绳挂起来晾干，一般晾晒15天左右就可以吃了……
忍不住了，才灌了5天就蒸来吃了！味道很棒！就是香味儿还不够……哈哈哈哈哈哈哈哈
小火锅
半夜梦到冒菜，白天就做了这个。
用料：
随你各种你想冒的菜呀
适量料酒
适量干花椒
适量辣椒面
适量干辣椒
适量香料
适量火锅料
适量牛油
适量植物油
适量番茄
适量生姜
适量盐  鸡精  花椒面  
做法：
准备好菜
炒好汤底
冒菜
煮熟即可
根本自己的胃口可在碗中加入香菜，小米辣，蒜，盐，味精，蚝油等作为蘸底。
蛋糕口感的红糖燕麦饼干🍪
饼干控&减肥控&养生控，践行生活唯有美食与爱不可辜负，一直在寻求“三控”平衡，撰改大家食谱，创作属于自己的专属甜秘，冬日减脂甜秘，美食分享给大家才不辜负爱，饼干控们一起健康瘦吧。且蛋糕般口感，更添一分柔和优雅！
用料：
100克燕麦
40克红糖
2克小苏打
1个鸡蛋
30克低筋面粉
60克红豆薏米粉
65克食用油
15克黑芝麻
做法：

制作过程：1、将油和鸡蛋液充分混合均匀。2、红糖过筛倒入混合液搅拌均匀。3、加入小苏打混合均匀。4、依次倒入燕麦片、红豆薏米粉、低筋面粉混合均匀。

手工捏形—大圆薄款。放入烤箱烘烤（烤箱已提前预热）上下火160度，10分钟
大圆薄款成品图
手工捏形—小圆厚款。放入烤箱烘烤（烤箱已提前预热）上下火160度，12分钟。
小圆厚款成品图
烤箱.电饭煲叉烧肉
用料：
勺叉烧酱
做法：
烤箱，在途中要翻面。
电饭煲就不用
凉拌卷心菜
简单快手美味，是我对这道菜的综合评价。
洋白菜有大有小，你半颗的量也许比我一颗的还多，所以调料尤其是盐量请酌情增减。
家里孩子吃不了辣，所以辣椒只放一个或半个，你也可以多放。
建议用白醋，卖相好看。
花椒油是本菜的点睛之笔，有和没有味道完全不同，请用新鲜一点的花椒。
用料：
中等大小半颗卷心菜（洋白菜 圆白菜）
小 1盐
小 1/2糖
大 1白醋
少许白胡椒粉（可不用）
一个干红辣椒（去籽）
大 3色拉油
小 1花椒粒
#注   小：5ML茶匙
#     大：15ML汤匙
做法：
洋白菜切丝，粗一些细一些关系不大。我一般是4～5毫米。
烧一锅热水，加盐（用料外  小 2），这样焯过的菜色泽鲜艳，不会黄掉。
水开后倒入洋白菜，保持大火，焯20秒，倒入篦子，过凉水，迅速降温，沥干水分。
焯水只为断生，时间短脆口，时间长绵软。根据你的需要调节。
换装耐热的碗盆。加入盐，糖，白醋，白胡椒粉，拌一下。辣椒放在最上面，好接受热油的洗礼。
油和花椒入锅，开中小火，缓慢升温使花椒油香味更好，油冒烟后倒入菜盆。
油温较高，注意安全。
捡出花椒，拌均。放置半个钟头再吃更入味。
头一天做好，放冰箱，第二天早饭吃也是极好的。
香菜花生米水饺（徐州特产）
上次去徐州出差，一位当地美女口述给我做法，回来后做了几次都备受好评，今日立夏，昨晚问喵小姐想吃什么馅儿的饺子，人家说：我要吃那个花生米馅儿的，看来很有必要建个菜谱
用料：
400克香菜
3个鸡蛋
1把花生
1把虾皮
半根油条
适量调料
做法：
面粉加一个鸡蛋和适量水活成软硬适中的面团，放一旁省发
鸡蛋打散多放油炒熟备用
花生米干焙熟，放凉后去皮放保鲜袋用擀面杖擀碎，不用特别碎
香菜和油条切成碎末，和花生碎、虾皮一起放入炒鸡蛋的锅中，加适量香油、蚝油、盐、姜粉、鸡精等扮成饺子馅
包饺子
小碗汤&莲汤肉片
用料：
克盐
做法：
《莲汤肉片》步骤：
1、炒腌制过里脊肉片备用；热锅凉油放入葱碎炝锅，放去过皮的西红柿碎，蒜苔段，泡发好的干木耳，撕好的平菇，扁垛，泡好的青豆，煸炒几下放少许盐调味，加入高汤烧开后，加盐、鸡精粉、十三香、胡椒粉调味，出锅前淋上香醋和香油，装碗后撒香菜点缀即可。
《小碗汤》步骤：
1、热锅凉油放蒜瓣葱花炝锅，放去皮的西红柿块、蒜苗段、油炸豆腐丁、小酥肉丁、泡发好的木耳，平菇片、扁垛、泡发好的腐竹段、豆皮丝、翻炒几下后，加入高汤煮开，用盐、鸡精、白胡椒粉调味；出锅装碗淋入米醋、香油，放几个焦炸丸子即可。
鲜虾培根披萨～自制美味！
这次做的6寸小份 1～2人份的哦～ 超级简单 超级美味✌️✌️✌️
用料：
50g高筋面粉
35g低筋面粉
1～2g干酵母
50g温水
20g豌豆
5只鲜虾
两勺玉米粒（罐头）
红色黄色各半个彩椒
5g黄油
60g马苏里拉芝士
两片培根
两勺披萨酱
做法：
将各种原材料准备好～培根提前解冻
将低筋面粉、高筋面粉、酵母混合，加入温水搅拌，搅拌至雪花状，用手揉至表面光滑，然后就放到一边发酵去吧！
把虾剥好，加入些许料酒和盐、糖稍微腌制一下；豌豆用锅煮半分钟捞出；培根切小块；彩椒切圈；把原材料都准备好
黄油放到微波炉里融化，将融化后的黄油刷在披萨盘里，此处用橄榄油或者植物油都可以。
面团发酵到两倍大，擀成饼状，放入披萨盘中，用叉子在表面插几个洞+_+
将披萨酱刷在面饼上，可以自己做披萨酱，这次用的意面酱
放上彩椒圈，铺上培根片片！
铺上腌好的虾和玉米粒和豌豆粒，但是一定要沥干水分哦！
最后就是要铺上厚厚的马苏里拉芝士啦！
烤箱预热后，放入 200度烤15分钟，就可以出炉啦
面包机版松软面包
用料：
250克高筋面粉
30克糖
2克盐
15克奶粉
3克酵母
1个鸡蛋
140克牛奶
25克黄油
做法：
材料冷藏
除黄油外加入面包机，自动揉面一个程序
加黄油，开启主食面包程序
【一周一面包】葡萄干面包
烘培日记の一周一面包🍞

零失败

        为什么说零失败，因为我曾经是一个面包杀手，即便我去烘培学校学过，回家做一样是渣渣。

        在冰箱找出一袋黑葡萄干，甜度适中，还保留适当的水分，单吃都很好吃。原本打算做红薯馅面包，还是暂搁吧😄。

         另外，这款面包在我童年的回忆里占据一小部分，小时候爱吃这种葡萄干面包片，一片也就最多就两三颗葡萄干😔，有的还没葡萄干☹️，这次算是过瘾了☺️。


解放双手，面包机版。


份量：500g

2018年11月6日制
用料：
⬇️主体面包
250克高筋面粉
20克细砂糖
4克盐
10克奶粉
135克水
3克耐高糖干性酵母
20克黄油
⬇️果料
150克（可减量，不可加量）葡萄干
适量（浸泡）君度橙酒（水）
做法：
        将黄油、酵母以外的全部材料放入面包机中“生面团”程序混合均匀至无粉状，然后盖上面包机盖子，静置半小时，让面团自然起筋。
        
        将适量的酒倒入葡萄干，不需要淹没，均匀裹上酒，底下的葡萄干浸泡就可以，上面浸泡不到就时不时翻一翻，浸泡数小时都可以，我是等面团混合后开始浸渍葡萄干。家里恰好有君度橙酒，朗姆酒啥都行，没有的话加水浸渍15分钟，既能让葡萄干在烘烤时不糊掉，也能防止葡萄干吸收面包里水分。
        
        面团形成粗糙的网状结构，但拉不出大片薄膜，且容易破裂。
       
        气温10℃，配方中的水依然用温水，静置后的面团会比冷水较湿的，可能是盖盖子后温水蒸发的原因，使得整个面团更湿润，但不会导致面团水分过多。
        


         将酵母加入面团后，启动“和风面包”程序，10分钟后，面团有一定的延展性，能拉出比较厚但易破裂的膜。（如果你看到还有酵母颗粒的话，别担心，搅拌的过程中会溶于面团里；加温水的话，酵母会比加冷水更快融化。）

        
       将软化的黄油加入面团，和面结束后，面团表面光滑细腻，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。
        

        
   
    
        加入沥干的葡萄干，最后用手把葡萄干包进去，你想着最后能吃到每片面包都能吃到葡萄干就对了。
        把面团取出来团圆，把底下的搅拌叶取走，将团圆的面团放在面包机正中央，盖上盖子发酵一个半小时。
        以实际情况为准，冬天可能需要延长时间。
        发酵一个半小时，手指沾点面粉，轻轻按一下，会回弹且有凹陷痕迹即可。
       
中度烧色半小时
满满的葡萄干
擦菜炒鸡蛋
外婆菜（攃菜）
用料：
2个鸡蛋
半斤外婆菜
做法：
打两个鸡蛋，切点青辣椒末
先炒鸡蛋，然后捞出鸡蛋炒外婆菜。
再把鸡蛋和辣椒倒入锅中
昆明烧饵块花生芝麻甜酱做法
饵块也只有云南有，饵块衍生出来的产品很多比如“干饵丝、饵丝、烧饵块的小粑粑、年糕等”估计大家也吃过一些类似的。今天要介绍一个也是昆明早餐比较好吃的烧饵块酱给大家！吃过烧饵块的估计也知道有分甜酱（花生芝麻酱）咸酱（卤腐外地叫腐乳或是霉豆腐）肉酱（比如牛肉酱才流行没几年）卖的最好的还是甜酱。
估计又会有人说为什么不用甜酱油直接做，我只想说我写出来是面向全国各地的盆友，只想让大家没必要为了一个材料而去不远千里购买，有时候买来也是用一次就闲置，我比较喜欢用家里有的配料做，很方便～
如果你有甜酱油可以省略加糖的这步！
更新手工制作甜酱油，喜欢自己熬制甜酱油的请看我的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/104704844/
用料：
100克酱油
90克白糖
90克（或是）麦芽糖
一小勺辣椒面
一勺芝麻酱
100克油炸过的花生
做法：
油炸过的花生米去皮后用研臼冲成颗粒状
普通黄豆酱油加入小锅用小火加热（酱油因品牌，地区差异每种酱油的鲜味、咸味、着色度都不一样，制作中一定要尝一尝，请适量调整使用量，基础配料只能是参考，如果酱油味道偏咸就加糖）
加入糖或是麦芽糖、一小勺辣椒面，边加热边用勺搅拌
用油炸过的花生是为了避免无油脂的烤花生吸走酱料的水分变得不脆，油炸过后的花生能较少吸水也不会变软
油炸过后我油炒了一会更好去皮，花生更好吃
熬好的酱油汁
加入一半的粗颗粒冲细的花生，大概半个绿豆大的样子，分不同的颗粒感是让最后吃的时候能有层次
把剩余一半的花生粒再次冲得更细些，加入一半到酱料里
冲细一些就加点进去混合，这个过程是让酱更好吃哦！
加入一勺芝麻酱
做好的挂壁效果
才做好花生还没翻上来，等温度低了花生就看出它的不同了，用烤的花生是沉在底部的
浓厚醇香甜咸适口，略微的一点辣味是给酱料增香
准备抹烧饵块了
立马烤了饵块，均匀起泡就可以了，正反面都要烤哦⊙∀⊙！
抹上酱料
我用的还是拓东酱油，你可以用普通黄豆酱油就可以了，颜色绝对够了。不能用生抽
第二个烧饵块甜酱
折过才有街边风
如果你熬的不是很稠可以再熬一下
熬的泡像岩浆一样的泡就对了，也不要熬的太干
冒泡的样子
炸薯片(炸土豆片)
现在的薯片越来越贵了，没几口就吃完了，性价比太低。经常去吃的一家快餐店里，有时会点一份炸薯片，原来一份是5元，后来变成了7元，一共也才十多片的样子，都用不到一个土豆的量，真是吃不起吃不起呀。
还不如自己炸来吃，而且操作简单，一次吃过瘾，真材实料。
用料：
1个(小的可以2个)土豆(大)
适量盐
炸薯片用油
自选调料
做法：
土豆切薄片，越薄越好。
放入水中，洗去表面淀粉。这时锅里烧水。
水沸腾后，将土豆片倒入。
煮2~3分钟，捞出过冷水。沥干。
土豆片中，撒点盐，拌匀，这样让炸出来的土豆有咸味。
锅中放油，没过锅底3㎝就差不多了，本来土豆的量也不多。油热之后，可以先放一个土豆片进去试试油温。这个土豆片炸好了，说明油温够了。
分多次加入土豆片
炸到微微焦黄，捞出即可。
本身具有咸味，可以当原味薯片吃。也可以加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉拌匀食用。
营养方便面
用料：
1 包方便面
1 个鸡蛋
适量白米虾
适量鱼丸，香菇贡丸，鱼豆腐
1/2 个番茄
做法：
准备好所有的食材，番茄切小块，剪去虾须虾脚。
锅内烧水，水开后放入面饼，用筷子能轻轻地划散就可以关火了。
放自来水下多冲洗，冲到水清为止。
平底锅烧热后，放适量的烹饪油，煎个流黄荷包蛋，盛出。
放入番茄块煸炒几下。
加一大碗清水，放入鱼丸，香菇贡丸和鱼豆腐煮一下，再倒入1/3料包和1/2酱包。
放入面条和白米虾，加盖煮7~8分钟。
盛入深碗里，放颗香菜点缀，营养的方便面就做好了。
黄金玉米烙
好吃美味
用料：
400g玉米
50g淀粉
30g面粉
适量白砂糖
做法：
玉米粒
煮玉米 晾干
添加面粉淀粉和匀
备油
铺匀
好了
嗯哈
成品
鱼胶黄芪汤
冬季补气养颜，女人给自己补补胶原蛋白很不错哦
用料：
鱼胶
黄芪
西洋参
枸杞
冰糖
做法：
准备好材料：鱼胶、黄芪、西洋参、枸杞。
鱼胶发水，泡软即可。
鱼胶剪成条状，与黄芪、西洋参、枸杞一起放入电炖锅。
电炖锅大火煮开后加入少许冰糖，继续炖2-3小时。
直至汤汁起胶，可关火。
完工！可以喝汤了😊
家熬带鱼
用料：
650克带鱼中段
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺蚝油
半块酱豆腐
10克糖
半根葱
3片姜
4瓣蒜
2个八角
克盐
粒花椒
做法：
调料合影
料酒，生抽，老抽，醋，糖，酱豆腐（腐乳），蚝油。然后加等量水。
带鱼洗净，控水，用吸水纸蘸干。
放入淀粉中，再抖干净粉。
油中放花椒，八分热。大热容易炸糊。
出金黄色。盛出控油。
锅中留底油。
下入调料。
放入刚才的调料汁，盖好锅盖。
加水至与食才平。
十五至二十分钟 ，加盐。大火收汁。
带皮鸭脚田螺煲
家常做法，自己记录一下
2020.2.11补充一个做法
在只有鸭脚买不到螺的时候怎么做？
以500g鸭脚做法为例：1，先炸鸭脚2、香料包，葱段，姜片，生抽，盐，做一锅卤汁烧开放鸭脚下去小火煮半个小时3，拆一包市面上买的到的袋装螺蛳粉，把里面的汤料包倒高压锅，辣椒油看喜好倒下去，加入刚才卤过的鸭脚，倒入清水一碗半左右，盖上高压锅10分钟就好，我不喜欢太软烂。4、开锅拌一拌，泡在螺蛳汤里面就很入味了，跟外面做的一样好吃！
如果把炸好的鸭脚直接用螺蛳汤来卤应该也够味，还没有试过的赶快试试吧！
用料：
2斤田螺或石螺
需油炸带皮鸭脚
酸笋跟辣椒蒜米一起爆香，酸笋水是用来焖田螺的酸笋和酸笋水
也叫油豆腐油果
切片油炸芋头
煮熟剥皮鹌鹑蛋
需油炸炸腐竹
不喜欢吃也可以不放薄荷叶，紫苏，香菜
喜欢吃辣多放点！辣椒，蒜，姜
我也只能告诉你适量了油，盐，生抽，耗油，白酒
比如八角，桂皮，小茴香，花椒香料包
可以买市场现成的辣椒油 或者热油倒入辣椒面制成辣椒油辣椒油，辣椒粉
做法：
买新鲜的螺回来洗干净夹掉屁股
带皮鸭脚的样子
炒锅里不要放油，直接把洗干净的螺放进去炒，炒到没有水分捞起
（目的是为了后面爆炒入味）ps:如果担心螺洗不干净 ，也可以沥水一次再炒
锅里放油，分别油炸带皮鸭脚，芋头片，腐竹
三个状态：没炸的-炸好的-正在炸的
油炸状态
锅里留适量的油，放辣椒蒜米炒一会爆香后放酸笋下去继续炒，炒10分钟左右捞起备用。（如果此时放酸笋和螺一起炒，酸笋最后只剩咸味，所以我喜欢先炒好酸笋，后面再放进螺里面一起焖）
锅里放油，放香料，辣椒爆炒螺，炒几分钟后加盐，酱油，白酒，耗油，辣椒油 ，酸笋水等爆炒一会，让螺稍微入味之后加水煮15分钟。盐要多加点，因为要放水，水量要没过螺。
加鸭脚下去焖20分钟。
加薄荷，紫苏，炒好的酸笋煮10分钟
（图片是我做的石螺鸭脚简约版）准备出锅时放油豆腐，炸好的腐竹，芋头片，剥皮的熟鹌鹑蛋放在上面。加香菜紫苏装饰。像吃火锅一样，一点加热一边吃更好，让腐竹，芋头，鹌鹑蛋这些慢慢入味又不会太烂。
有时候也放点虾什么的也好吃 一锅炖 哈哈
拿铸铁锅炖也可以 我这个放太满了 没有放辣椒的样子
海参超高泡发率步骤来啦
用料：
纯净水
5只海参
做法：
这是刚买回来的海参，用纯净水放在冰箱里36个小时，中间每隔12个小时要记得换一次水。
清洗海参
海参泡发36个小时之后已经软了，把海参嘴剪掉，里面的牙和脏东西清洗掉，白色的筋不要扔掉，筋可以一段一段的切断就好，有助于泡发
煮海参
锅中加纯净水，海参煮到手可以掐开就行。
海参煮好，继续放在纯净水，放在冰箱冷藏里继续泡发36小时，每隔12个小时换一次水。图片是我煮好之后继续泡发12小时，换水时候拍的长度。14厘米。
杏鲍菇炒蒜苗
之前在小餐馆吃过这道菜，味道很不错！试着做了一下
用料：
330g杏鲍菇
一小把蒜苗
适量盐
适量生抽
做法：
蒜苗切段儿，杏鲍菇切条
铁锅烧热，放适量油，油热后放适量花椒面
倒入杏鲍菇翻炒
尽量炒干杏鲍菇的水分
炒至变色，可加入一点盐。（虽然炒至这个程度，但口感还是偏软，可能还是炸一下比较好。）
加入蒜苗
大火翻炒至蒜苗飘出香味
之后可依口味加入盐，倒入适量生抽快速翻炒，即可出锅
减肥餐，好喝不胖，鲜到眉毛掉的冬瓜蘑菇汤！
冬瓜是我们大家常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖，而且冬瓜具有较高的营养价值，不仅含有大量维生素和各种微量元素，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量也相对较低，对于想要减肥健美的人群来说是不错的选择哦！

今天分享这道低脂的冬瓜蘑菇汤给大家，好喝到跳脚，还不长肉肉哦！喜欢的小伙伴们一定要试试哦！
用料：
1块冬瓜
1个鸡蛋
12只鲜虾
适量海鲜菇
做法：
首先，把冬瓜去皮洗净切片、海鲜菇对半切开、鲜虾剥掉虾壳，去掉虾头跟虾线，香葱切碎备用


锅里放油加热，将葱花放进去爆香，之后将海鲜菇放进去翻炒均匀，蘑菇变软后加入虾仁，然后加入1勺料酒去腥


虾仁变色后，加入一勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油，炒均匀后再将冬瓜放进去翻炒均匀，加2碗清水盖上锅盖煮开


把鸡蛋打散，将蛋液淋在煮开的汤上面，之后搅拌均匀，将蛋液搅成蛋花，就可以加些葱花关火出锅啦
虎皮纹蛋糕卷
最喜欢虎皮蛋糕卷的口感，用蛋黄烤出来的虎皮纹路，清晰好看，口感也特别细腻好吃，再搭配上一层柔软的蛋糕，抹上一点点淡奶油卷起来，饿的时候来上一口，香醇的味道让你忍不住张多吃一点
用料：
8个蛋黄（虎皮层）
40克糖粉（虎皮层）
15克玉米淀粉（虎皮层）
3颗鸡蛋（蛋糕层）
35克玉米油（蛋糕层）
35克牛奶（蛋糕层）
55克低筋面粉（蛋糕层）
45克细砂糖（蛋糕层）
几滴柠檬汁（蛋糕层）
150克淡奶油
15克糖粉
做法：
准备两个28乘28的方盘，按照方盘大小，剪裁两张油纸铺在方盘底部，没有两个方盘的用一个也可以，油纸同样剪裁两张，另外一张放一旁备用
先来做虎皮层，烤箱预热200度，8颗蛋黄加40克糖粉搅拌
用打蛋器高速打发至蛋黄蓬松，颜色变浅发白
过筛15克玉米淀粉
用蛋抽翻拌均匀，蛋黄糊很容易消泡，注意翻拌手法要轻柔，最后再用刮刀将底下的蛋抽翻拌不到的地方，也翻拌均匀
之后将面糊倒入模具内，用刮刀将表面刮平正，入烤箱200度烤8分钟
我用的是ACA的烤箱，进炉2分钟后，明显能看到蛋黄糊因遇高温，形成了波浪起伏得褶皱纹路
在烘烤虎皮蛋糕层的时候，我们来做蛋糕层，我习惯用后蛋法，先将玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速搅拌至乳化状态
过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀，无干粉颗粒即可
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
用蛋抽画Z字将蛋黄与面糊搅拌均匀顺滑
做蛋糕卷的时候要注意多观察烤箱，避免虎皮层上色过重，烤过头，虎皮层烤好后取出，放置一旁降温，只有一个方盘的，可以等会儿温度降低，不烫手时，用刮刀将四周边缘刮一下，之后将虎皮层取出放晾晒网上降温
之后来打发蛋白，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器全程低速打发，打出大眼泡状，加入第一次砂糖
打发至浓稠状态，加入第二次砂糖
打出小弯钩，加入第三次砂糖
继续打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，但不滴下来即可
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀
最后再用刮刀将底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均匀
之后将面糊抬高20厘米倒入方盘内，抬高倒入模具内，可以减少大气泡的产生
用刮刀将表面刮平正，入烤箱175度烤20分钟
烘烤蛋糕卷的时候，来打发淡奶油，淡奶油加糖粉搅拌均匀，打发出清晰纹路，入冰箱冷藏备用
蛋糕层烤好后取出，放一旁降温，降至不烫手时，用刮刀刮一下四周
凉透后取出，重新铺一张油纸在蛋糕表层，连蛋糕一起翻转，将表层扣在油纸上，之后揭掉蛋糕底层的油纸
冰箱取出冷藏的淡奶油，在蛋糕表层抹上一层薄薄的淡奶油
用擀面杖将蛋糕卷卷起来，卷的时候一定要卷紧，因为蛋糕外层还要卷一层虎皮层，蛋糕的表面可以不用太在意，脱皮或者用毛巾面都可以
同样的方法，将虎皮层油纸揭掉，记得虎皮层表面也要铺上油纸
将剩下的淡奶油抹在虎皮蛋糕层上，之后放上刚刚卷起的蛋糕卷，用擀面杖一起卷起来
最后再借用擀面杖的力度，推一下油纸，将蛋糕卷卷紧
美味又漂亮的虎皮蛋糕卷就做好啦，切开即可食用
冷藏后食用口感更佳
素汤—冬瓜薏米汤
这个汤很适合这个季节喝哦，消暑祛湿，美容养颜
用料：
一斤半冬瓜
两把薏米
两把腰果
两把扁豆
做法：
将冬瓜连皮切大块，去籽，放入锅中，再加入腰果，薏米，扁豆加入适量的水，大火煮开，小火煮一个小时就好，喝的时候加盐调味
敲爱的：山楂苹果泥
特别爱吃山楂的一切：山楂片、山楂卷、山楂苹果泥🤩
用料：
15个山楂
1个苹果
1块姜糖
做法：
因为要剃除非常散乱的核儿，要买大山楂，小山楂会剃到奔溃。。。
山楂氧化的超快，再切块儿一个苹果
放进豆浆机里，放最少刻度线的水位，扔一块儿姜糖。
忽略两块莫名没有被打碎的苹果～甜甜酸酸还有一丝丝姜味，这个味道爱了爱了
杏鲍菇炒西兰花
用料：
个杏鲍菇
朵西兰花
克盐
做法：
杏鲍菇切片煎最好，方便就焯水
西兰花焯水
加盐加油
热油加蒜加菜，加料酒锅边进、加盐加鸡粉加糖白胡椒粉加少许水炒匀加淀粉加辣椒加花椒油炒匀出锅
果酱奶酪咖啡餐包
上次不是收到津丰的姐姐寄来好多新品德宝果果酱嘛，就做了些餐包。做了好些日子，没时间写。emmm……我找找我的小本本，看看记下来没……记下来了。咖啡粉不一定要冻干的，如果三合一的，记得略减糖减奶粉。嗯……有没有需要提醒的事项真的忘了。过程图有点渣，不想调色了，没时间没时间没时间～
用料：
240克高筋面粉
8克冻干咖啡粉
20克细砂糖
5克奶粉
（约170克）咖啡液（如下）
8克（冻干咖啡粉）
155克（牛奶）
10克（香草糖浆）
3克酵母
3克盐
10克黄油
馅料
每个餐包一小勺德宝草莓酱（蓝莓酱等均可）
每个餐包约5克奶油奶酪
做法：
除馅料外，所有材料揉到扩展阶段。4～5°C冷藏发酵15小时左右。取出后回温，平均分割成8个。揉圆，醒15分钟。
准备好果酱。
切好奶油奶酪
光滑面朝下，按扁。（如果回缩厉害就再醒一会），一勺果酱。如果面团太软粘手，案板上撒薄薄的高粉放黏
一小块奶油奶酪
收口滚圆。收口一定要收好，不然会裂开露馅。收不好怎么办？看下一条
那就换个形状。搓成水滴形后醒15分钟，擀长，抹上果酱
放一小块奶油奶酪
卷起来
放入预热到170℃的烤箱烤17～20分钟。
凉了会有点皱，不过真的很好吃～
蒸馒头—小悦家（天津卫）
揉面的过程一定不能忽略，醒发的过程也要够
用料：
面粉
酵母
牛奶
白糖
做法：
温水化开酵母，放温热牛奶和少量白糖，静待3分钟
和面
发酵
揉面排气
揉出馒头型，醒20分钟
冷水上锅，水开后15分钟。
艺术感十足的荷兰松饼
特别喜欢这款洋气的荷兰松饼，即好看又简单快捷，还特别好吃。
用料：
60克低筋面粉
鸡蛋2个
牛奶130克
黄油10克
糖按自己喜好添加
水果适量
糖霜少许
这些是7寸披萨盘用量
做法：
牛奶，低筋面粉，糖放一起
再加入两个鸡蛋
用z字型把面糊拌匀
这个手法搅拌面糊
面糊过筛
烤箱预热，这步骤一定别偷懒。上下火200度，预热七分钟，黄油放烤箱烤化。
将面糊倒入七寸披萨盘
放入烤箱
面糊极速爬升，绽开的像花一样。
出炉。拿出烤箱，又极速回缩。
装饰上水果，糖霜
麦香，奶香，果香混合在一起扑面而来，简单快速的一款小零食。
好吃！
好看
油炸知了猴
好吃
用料：
40个知了猴
做法：
知了猴洗净晾干
适量花生油加热至起沫
放入知了猴炸至有香味溢出，虫体绽开。
趁热用筷子夹出，撒上食盐，稍凉后就可以美美享用了！
心形原味戚风（4寸）
家里的烤箱是好几年前的，空间比较小一点，塞不下两个6寸圆形模子，于是每次基本上都是一个6寸圆模子搭配一个4寸的心形模子。用量其实差不多，因为形状的原因，可能会剩下一点糊，所以有时候就用纸杯额外做一两个小蛋糕，或者就是每个模子多装一点点。烤的时候不要用太高火温，这样可以避免由于爬升过高而开裂以及造型被破坏。如果单独做4寸心型的，可以选用小一点的鸡蛋，其他配料的分量安比例略减少一点点就行了。
用料：
2个蛋白
30克细砂糖
5克玉米淀粉
35克牛奶
25克色拉油
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
2个蛋黄
做法：
将玉米油和牛奶依次加入蛋黄里，每次都要用蛋抽搅拌均匀，注意要同方向搅拌，避免产生过多气泡。
往蛋黄糊里筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌均匀备用。不要搅拌过度，避免出筋。
将一半的糖与蛋清混合，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至粗泡，等到糖溶化以后，再加入剩下的一半细砂糖，中速打至干性发泡。
取三分之一的打发蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀，然后倒入剩下的蛋白，切拌均匀。注意不要过度搅拌，避免消泡。
模子里抹一层油，将面糊倒入模子，轻轻震几下，震出大气泡。放入事先预热好的烤箱，用160度烤30-40分钟左右。
用竹签检查蛋糕成熟度，插入取出没有面糊挂着，即可出炉。倒扣晾凉脱模。
淡奶油加细砂糖和抹茶粉，搅打至8分发，与芒果丁一起给蛋糕做装饰。
油泼老豆腐
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
350g北豆腐
10g葱花
20g蒜末
15g蒸鱼豉油
30g食用油
5g干辣椒
做法：
将豆腐掰成小块，放进微波炉中高火加热3分钟。豆腐本身是熟的，加热一下是为了口感更好。
将葱花、蒜末、香菜末、蒸鱼豉油都倒在豆腐上。
淋上一勺热的冒烟的辣椒油，就大功告成了。
#Hannah’s life #记录蛋糕卷
纯个人记录贴
记录我的卷卷们～记录进步
用料：
#基础用料
鸡蛋
低筋面粉
牛奶/水
细砂糖/赤藓糖醇
玉米油/黄油
抹茶粉/可可粉/咖啡粉…
柠檬汁
做法：
#No.1# 【低糖低油红豆卷+无油鸡肉松&低脂沙拉酱】https://www.xiachufang.com/recipe/102754734/
#No.2# 【类似小五卷】5个鸡蛋带壳312g，牛奶50g，玉米油50g，细砂糖40g，低筋面粉50g，10g玉米淀粉加入蛋白，湿性发泡接近中性；170预热—160/170 8min—170/170 上色大概7min—热风155 5min
#No.3# 【类似小五卷，毛巾面】5个鸡蛋带壳295g，牛奶50g，玉米油45g，细砂糖40g，低筋面粉50g，5g玉米淀粉加入蛋白，湿性发泡接近中性；170预热—160/170 8min—170/170 上色大概5min—热风155 7min
#No.4#【无油小四卷+无油低卡乳酪夹馅】https://www.xiachufang.com/recipe/104617727/
#No.5#【无油小四卷素卷】https://www.xiachufang.com/recipe/104617727/
下饭外婆菜
在公司食堂偶然吃到的一道菜，跑去看菜单叫外婆菜，鲜香特别下饭。至于为什么叫外婆菜，可以自己百度下嘿嘿。
用料：
20克梅干菜
1勺酱油
3个鸡蛋
2个干辣椒
1根小葱
1个洋葱头
1小勺盐
15克油
做法：
梅干菜用温水泡半小时，然后多洗几遍洗干净沥干水分备用。
准备小洋葱头，干辣椒，小葱备用。蒜不是用在这个菜忽略哈。
热锅冷油，油大概7成热倒入鸡蛋，用筷子快速打散。
继续炒香到如图状态，起锅备用。
热锅下油，放入切碎的洋葱头和干辣椒爆香。
加入梅干菜，炒香后加入炒好的鸡蛋碎，加盐，生抽调味，出锅前撒上葱花。
外婆菜就做好啦。
下饭神器。
芋圆烧仙草
第一次做，为了把比例记下来，方便以后做起来更方便
用料：
250g（紫薯，红薯里各加250g）（1:0.5的比例）木薯粉
500g紫薯
500g红薯
去皮称重
做法：
红薯，紫薯煮好后，分别捣成泥（喜甜根据自己加糖）
趁热加入木薯粉，（分量加入），揉，揉，揉，揉成团后搓成条切开
锅里烧开水，放入芋圆，芋圆飘起来后，在煮4-5分钟
煮好的芋圆用凉水多拔几遍，我感觉越凉越有弹性
芋圆里放上准备好的烧仙草，倒入奶茶
小美版小鸡炖蘑菇
用料：
100克干粉条
30克干榛蘑 泡发
600克鸡 切大块
10克姜 切片
20克油
10克老抽
15克生抽
500克水
1茶勺盐
做法：
1.取一个盘子放在主锅盖上秤出粉条重量后，加入热水浸泡粉！
至软，沥干备用。
2.将油和姜片放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。
3.加入鸡块和老抽，以5分/120°C/反转/速度1拌炒。
4.加入榛磨、生抽和水，以18分/100°C/反转/速度1烹煮。
5.加入泡软后沥干水分的粉条和盐，以2分/120°C/反转/速度小勺/别
煮，趁热享用。
豪吉麻辣香锅，麻辣鲜香超好吃~
麻辣香锅，菜品多样，自由搭配，简单易做，鲜香麻辣超过瘾~
豪吉麻辣川香汁，让味道更丰富~
豪吉鸡精，让菜品更鲜美~
快试试吧~
用料：
12只虾
1节藕
半把金针菇
15粒花椒
6棵菠菜
200克平菇
10片午餐肉
1只鱿鱼
1勺火锅料
2勺豪吉麻辣川香汁
1小勺豪吉鸡精
适量葱姜
1勺蚝油
做法：
豪吉麻辣川香汁2勺，豪吉鸡精1小勺，花椒15粒，火锅料1勺，葱姜少许。
虾剪去虾枪虾须，开背去除虾线，虾可以更入味，鱿鱼切片改刀，其他食材备好~
除了虾和鱿鱼，依次烫煮食材，特别提醒，莲藕最后煮，水会变色，不然就把其他食材染的不漂亮了，心得
金针菇平菇莲藕煮两分钟即可，菠菜烫个十几秒就OK，注意以上食材都比较吸水，捞出后要多沥水，午餐肉可烫可不烫。
锅里烧油，小火下入花椒炒出香味，把花椒捞出，中火下葱姜炒香
加入虾和鱿鱼炒至变色
加入火锅料蚝油翻炒，加入豪吉麻辣川香汁增色增味
特别细腻的豪吉麻辣川香汁来两勺的量，再翻炒两分钟，虾和鱿鱼基本熟了
加入烫好的食材翻拌
加入豪吉鸡精增鲜，再撒一些白芝麻点缀
出锅！过瘾！好吃！
豪吉麻辣川香汁，豪吉鸡精，麻辣生活，鲜香怡人，吃一道幸福的菜！
炸苹果圈
只要是吃的，我都想自己尝试做！


这样才能全是一个合格的吃货！
用料：
2个苹果
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
准备好需要的材料
苹果洗净，切片
用模具将苹果核扣掉
先沾一层面粉
再裹一层鸡蛋液
最后裹上面包糠
锅内热油，八分热下苹果片
苹果片飘上，翻面，煎至金黄色
出锅。吸去多余的油
放盘装饰
挤上番茄酱或者沙拉酱
美味的苹果甜甜圈做好啦！外酥里嫩，酸酸甜甜～
暖心暖胃罗宋汤
此为8人份
可以根据家里人数配料相应增加或减少
黄油可不加，我家减肥所以没加😂
家有孩子的可加一片芝士补钙
用料：
一块牛肉
10个8个口蘑
3个番茄
3-5根西芹
1根胡萝卜
半个洋葱
5片圆白菜
若干勺番茄酱
1块黄油
适量盐
适量黑胡椒
1片芝士片
做法：
热油锅
口蘑凹口朝上煎至凹口出水
加入牛肉末翻炒
加入番茄煸炒出汁
加上其他切好配料一股脑放入汤锅
加入适量番茄酱（喜欢浓稠的可多加点）
加盐、芝士片、研磨的黑胡椒出锅
暖心暖胃酸甜好喝
辣椒油
用料：
8片姜
80克辣椒面
15粒花椒
1根大葱
2根芫荽根
5瓣大蒜
5个八角
2个草果
5片香叶
少量小茴香
1勺孜然粉
半勺花椒粉
2勺高度酒
2勺陈醋
70克辣椒末
做法：
准备大葱，芫荽根，生姜，大蒜，八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，还有花椒。这是榨油用的。
碗里放辣椒末，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟芝麻，我没有熟芝麻，成色差很多。
先放凉油将碗里的辣椒粉等搅拌。
大概搅拌这样。
然后将榨油用的佐料下锅炸，小火慢炸，炸至佐料枯黄。捞出。放入之前搅拌的辣椒粉碗里，搅拌均匀。
放2勺白酒
2勺陈醋
成品如图，放凉之后颜色更好。味道还不错。
【东北重口味版】油焖冬笋
说是东北重口味版，就不是正宗的油焖笋做法，是改良的，虽然我也不太清楚正宗的味道究竟是怎样。笋是南方常见的食材，在杭州所吃的杭帮菜油焖笋很甜，很不习惯，所以尝试做自己能吃惯的油焖笋。但新鲜笋在北方卖的很少也很贵，剥了外面的笋衣之后所剩也无几了，所以只能买超市里的袋装笋，如果有新鲜的笋做起来味道更鲜美。
用料：
500克袋装冬笋
五六只新鲜香菇
姜片
少许酱油、盐
一小勺豆豉辣酱
做法：
袋装冬笋取出冲洗一下，先抛开几瓣，在清水里浸泡10-15分钟。然后切块，开水焯一下盛出沥干水份
香菇洗净切片
炒锅烧热之后加宽油，油热下姜片爆锅。先下香菇片炒香，再倒入笋块煸炒，加少许盐和酱油调味，倒入一小碗水，大火烧开后盖盖焖至水差不多收干，淋一小勺豆豉辣酱拌匀即可出锅
萝卜素丸子
我不知道萝卜丸子是不是东北菜，记得从儿时起过年的时候必做的菜，而且非常受欢迎。现在随时都可以做了，但是每到过年妈妈还是要做炸丸子，这已经成了习惯了
用料：
根红皮萝卜
克面粉
克盐
粉条
葱五香粉
做法：
粉条提前用凉水浸泡
红皮萝卜去皮擦丝，再用刀剁几下，放入一些盐让萝卜慢慢吸收渗出水
葱切末，量大一些，有葱香味更好吃
把葱末放入，再放些五香粉调味
泡软的粉条切小粒（不喜欢可以不放）
把粉条粒放入萝卜碗中，搅拌均匀
再试探着放面粉
萝卜的出水量不同，如果太干可适当打些水
咸淡口味自己试试再酌情添加

用手捏一块能容易成丸子型，很粘稠
千万别和太稀，因为萝卜加了盐还会慢慢出水
如果喜欢吃面多，随你心意调整，面多的丸子口感偏软，外型更圆润
萝卜丸子我还是喜欢少一些面，所以成团即可

试油温，用沾了面的筷子放油里，筷子周围有气泡刚好下锅
中火炸制，刚放入丸子不要马上翻动，稍等一会，你用筷子触碰底部，丸子随即飘起才可以翻动，炸制两面金黄色即出锅
炸丸子要随时调整火，火太大外面糊了，里面还没熟，火太小丸子浸油太多，口感不好，多做几次就掌握了🤗
自制烧烤拼盘「家用烤箱版」
休息日，犒劳我们自己的一天～
用料：
1勺耗油
2勺老抽
1小勺糖
1小勺盐
1勺鸡精
1小勺辣椒油
想吃多少放多少各种你爱吃的
做法：
把买来的食材“整整齐齐”铺好，刷配制的“蘸料”

上下加热都打开，温度调至180～200，先加热30分钟，关火取出，把食材翻面，再上下温度调至180～200，烤制15～20分钟即可
粉红柠檬汁
第一次看到这个粉粉的颜色，就被吸引住了，喝一口还想喝第二口😄 瞬间动作萃取柠檬皮里面的柠檬精油，紫甘蓝富含花青素等等
用料：
2个柠檬
2片紫甘蓝
100克冰糖粉
1000克水
做法：
柠檬用盐搓洗表面，紫甘蓝洗干净
柠檬头尾切掉，切片（我这里是一个柠檬），100g冰糖粉和1000g矿泉水，瞬间动作健2秒一次，一共打3次。
打好以后用网锅过滤掉柠檬渣就好了😋很好喝哦！
（瞬间动作萃取柠檬皮里面的柠檬精油，紫甘蓝富含花青素等等）
胡萝卜烩面
晚餐剩的麻婆豆腐的卤子，早上做成烩面作为早餐
用料：
两人量份面条
一根个胡萝卜
8克盐
一个西红柿
三瓣蒜
一些卤子
做法：
准备面条
食材
切好
烩制，面条要先煮一下
成品
酱香➕火锅底料烤鱼
记录一下
用料：
腌制
1条鲈鱼
适量盐
2根葱
适量姜
适量料酒
适量孜然粉
鱼的酱汁
5g小米椒
5g蒜
1小个八角
20粒花椒
12g豆瓣酱
12g黄豆酱
5g蚝油
配菜
2个土豆
1根莴笋
适量木耳
1/2块豆腐
100g火锅底料
4片蒜
3片姜
做法：
鱼从中间剖开，鱼身划花刀，冲洗干净备用。准备适量老姜切片。抹盐、孜然粉，葱挤出汁均匀涂抹在鱼上，正反面都要抹上，腌制至少20min。
准备一张锡纸，倒一点点油防止粘连。土豆切片排在锡纸上。
蒜切成蒜蓉、小米椒剁碎。锅内倒油，加入一小个八角、适量花椒（我喜欢花椒多一些），熬香后丢弃。加入蒜蓉、小米椒碎炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入黄豆酱、蚝油炒香，加入一点点水熬成较为浓稠的酱汁。（我的酱熬干了，不好抹开）
将鱼花刀口的姜片取出，放到锡纸空余处，将鱼放在土豆片上。
均匀涂抹酱汁，花刀口也要涂。放入烤箱上层烤20min。
火锅底料牛油化后放入姜蒜片炒香，加入青笋和土豆片稍微炒一炒，加一点水，没过配菜大概1/2的地方，加入木耳、豆腐，土豆和青笋断生后关火。
将配菜和汁倒在鱼上，放入烤箱烤10min。
撒上葱和香菜，开吃！
剁椒鲫鱼
用料：
2条600克鲫鱼
一小盘剁椒
适量料酒
适量海天海鲜酱油
适量鸡精
少许宝泉大酱
适量葱姜蒜
一朵八角
少许十三香
适量耗油
做法：
鲫鱼处理好，两面拍面粉，上锅煎到两面金黄出锅，锅放油，爆香葱姜蒜八角，放泡椒再炒香，放少许宝泉大酱炒香，加水，放耗油，十三香，鸡精，味极鲜酱油，料酒，放鲫鱼，大火烧开，中火顿熟，大火收汁即可出锅！再来碗米饭，香香的！😍
自制冰糖水果罐头♡
简单快捷安全无添加的美味水果罐头♡
用料：
3个黄桃
约20个葡萄
100g冰糖
做法：
①黄桃去皮切大块
 ②黄桃放入小汤锅，加少量清水没过桃子，放入冰糖。大火煮开后撇去表层浮沫后，小火煮10分钟左右关火。
③关火闷一小会儿后盛出，葡萄去皮放入即可。
④放入罐头，密封后放入冰箱冷藏后即可食用😋
老北京猫耳朵
用料：
200克面粉
100克玉米面
做法：
两种面粉混合搅拌，只用白面粉也是可以的
少量分次加水，将面团揉好，注意，水不用很多，面团稍微硬一些为好，不然后面碾猫耳朵的时候就不成形了
将面擀平，有一些厚度
切成小块
分开
用大拇指按住一个小面块，向前按压着碾，面块会卷起来，形成一个类似猫耳朵的形状
全部完成，撒一点薄面，防止粘连。
起锅，水热，下猫耳朵，煮3-5分钟，出锅
可以用炸酱拌着吃，加一些黄瓜丝、白菜丝、萝卜丝、黄豆、青蒜等都可以，如果要是能再配上腊八醋和腊八蒜简直完美
美味😄
【宝宝快手菜】八珍年味馄饨
日常带娃没有时间做饭的，家里可以囤一点自己包的馄饨或者水饺，过年要天天跑人家的，也可以囤一点备着当早饭和夜宵哈
用料：
1根胡萝卜
一小碗黑木耳
1斤青菜
半斤荠菜
4个鸡蛋
300克猪肉糜
半斤虾
4块豆干
2勺生抽
3克黄酒
2勺盐
4勺糖
小半碗生姜
小半碗小葱
1勺鲜辣粉
做法：
1、黑木耳烫熟切小丁，胡萝卜、豆干、虾仁、蛋皮切小丁
2、青菜、荠菜下锅烫熟捞出拧干水分（半干），切碎
3、所有配料放倒一个大锅子里，加调味料，顺一个方向搅拌，如果觉得太干，可以再下一个生鸡蛋，这样馅儿就完成啦，开始包
4、煮馄饨时可以调汤水，馄饨一般是带汤水的吃，碗里放盐、麻油、葱花，配料可以放榨菜丝、蛋皮、紫菜什么的，开水一冲，完事儿～
核桃仁糕点
用料：
5个鸡蛋
50g红糖
15g白砂糖
340g面粉
5g泡打粉
5g小苏打
5g可可粉
160g蜂蜜
160g牛奶
180g植物油
适量核桃
适量葡萄干
做法：
提前先把所有材料准备好
所有粉类混合过筛（红糖和白糖除外）
红糖颗粒如果过大请磨成粉 在倒入鸡蛋中
打蛋器高速打发至少五分钟
打发到粘稠提起画8  不会立刻消失 
在依次从盆边加入 蜂蜜  牛奶  植物油 搅拌均匀 加入一种材料搅拌均匀后在加另一材料此时烤箱预热150℃
面粉过筛 分四次加入蛋液中 搅拌均匀 请上下搅拌 不要画圈搅拌
加入葡萄干和大半份核桃 可根据个人口感加红枣 蓝莓等 我加了蓝莓干
倒入模具中 整理平整
最后表面撒上剩余核桃仁
上烤箱 中层150℃ 40分钟 香喷喷出炉
天然酵母红枣司康
继我继续研究怎么消耗没有活力不想丢弃的天然酵母，一天尝试了N种

有超级难吃，有没有熟，好吧终于又弄出了一个还算不错的“化学东西”..

没有太好吃，填肚子也是可以的...所以做了N多送给厂里的工人，潦草的照了个封面就..
用料：
低筋面粉110-120g
泡打粉4g
红枣80g
A红糖60g
A淡奶油20g
蛋黄1个
色拉油15g
天然酵母80g
做法：
红枣切碎，A红糖与淡奶油放入奶锅中，将红糖煮至融化，待红糖差不多融化的时候加入切碎的红枣粒，直到红糖全部融化就离火
晾到温热的（1）加入蛋黄与色拉油，搅拌，再加入天然酵母彻底搅拌均匀
过筛混合好的粉类到（2）搅拌到无干粉，分割成7份稍微压扁，170度20分钟
猪脚焖黄豆
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤弹性。黄豆具有丰富的黄豆膳食纤维，两者一起炖可以起到抗衰老，改善冠心病的作用，对女性更年期的综合症状有一定的效果，可以防止血管硬化，降糖降脂，美容护肤，增强机体免疫力的功效。
用料：
适量猪蹄
30克干黄豆
5克冰糖
1勺老抽
适量八角
适量根据自己口味放盐
3勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
5片姜
2根葱
做法：
先放干黄豆泡1个小时以上，放猪脚加葱姜料酒焯水，冲洗干净，起锅烧油煎至猪脚两面金黄，在水放黄豆煮开后加入蚝油，姜，生抽，老抽，冰糖，八角，盐
小火慢炖30分钟，中途记得翻一下锅，以免糊了，大火收汁，就可以啦，可以撒点葱花点缀一下
酥到掉渣的玛格丽特饼干
第一次做便成功了，加入低筋面粉和玉米淀粉之后如果光搅拌没有用力揉搓的话，出来的样子就成了干粉状，但是成干粉状也是依旧可以搓成团的，因为没有用力揉的话黄油没有充分吸收面粉，所以出现干粉也不要着急，一小撮一小撮用劲捏捏捏成团就可以了
用料：
2个熟鸡蛋
50克糖粉
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
1小勺盐
做法：
用料准备：
水煮两颗鸡蛋，注意鸡蛋要小心放入锅中，以免敲碎了，蛋黄流出
黄油软化，黄油切成小块，方便软化，如果温度降低软化不了的话，隔温水让黄油稍稍加热，此处注意黄油的大小要一样大
往软化后的黄油里添加细砂糖+一小勺盐
用打蛋器打发，打发至膨胀即可
将熟蛋黄压碎（筛网筛不下来蛋黄，我直接压碎放入黄油里）
筛入面粉+玉米淀粉，分别分两次筛入
搅拌面团，按照这样的用量，面团出来的样子是粉粉状，不过没关系，干粉状也是可以揉成团的，取一小撮干粉，用手用力揉搓，让黄油和粉充分吸收，便可成团，搓成小团后，用大拇指按压小团的正中间，使小团自然开裂
烤箱上下火180度预热10分钟
将玛格丽特放入烤箱中，上下火180度，烤18分钟即可