xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖柠檬膏
吃柠檬的好处多多，不管是做百香果柠檬，还是直接泡水都不错，每年都会做几次柠檬膏，炎炎夏日，来两勺自己做的柠檬膏泡水那是一个爽
用料：
10个柠檬
500克冰糖
做法：
我用小苏打泡了一下柠檬洗净，准备500冰糖，柠檬600克
柠檬切片，一定要去除里面的籽，不然熬出来会苦的
然后一层冰糖一层柠檬放进去，不用加入一滴的水，放进炖锅里炖上10小时，放凉装瓶进冰箱冷藏，孩子每天上学冲一瓶好过外面的添加剂饮料百倍
家庭版土豆泥（生菜包饭）～比美式肯德基的好吃
太简单
用料：
个土豆
克酱油
水
蒜
做法：
土豆奔成块。
锅放油，蒜爆锅，放土豆。放水、十三香、盐。水开了
放酱油。再煮
按碎
玫瑰豉油鸽
玫瑰露豉油鸡是一道出名的粤港广府菜，它嫩滑多汁还带着玫瑰露的清香。
适合宴客。
我们把鸡换成鸽子，肉质更为细嫩，也适合佳节小酌。适逢中秋国庆双节同庆，咱们来试做一个懒人版吧
用料：
1只鸽子
1-2勺生抽
0.5勺老抽
3片姜
适量盐
一杯自酿玫瑰酒
一小碗玫瑰花瓣
做法：
先把鸽子清理干净，用盐搓身子和内腔，腌一小时
之前买了云南玫瑰花做了玫瑰酒，深红的颜色都化入酒中，但还是有很香的玫瑰香气。
鸽子腌好，冲去多余盐，控水，晾一会，减少表皮水分
玫瑰花瓣铺电饭煲底，剩下的放鸽子内腔。鸽子表面均匀抹点油。放入锅中
因玫瑰酒是用冰糖玫瑰花浸制，就不另添加冰糖。混人老抽，生抽，姜片，放人电饭锅中，开煮
新鲜热辣出锅
秘制花甲粉丝煲❗️秒杀路边摊！不好吃来找我！
悠悠夏天最爱的一道小吃就是花甲粉丝煲呀！我在小吃摊连续吃了三天，那个味道，真的太难忘了！回家研究了好几天，家人吃了都说比外面的好吃太多！
重点在于蒜末和酱汁，要认真按照步骤做，好吃哭辽！
用料：
一斤蚬子（花甲）
1把粉丝
3-4只大虾
3片火腿
半把金针菇
2头蒜
做法：
蚬子加香油和盐泡半小时吐沙
（买的干净的话好好洗洗就可以）
把粉丝加温水泡软  （不泡也完全OK）
2头蒜切蒜末，一半蒜末和3勺热油炒到微黄倒入碗中剩余一半蒜末。
⚠️加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、1茶匙糖、加入250ml水搅匀
碗中底部铺上金针菇，上面铺上粉丝，大虾，火腿，蚬子，再加入调好的酱汁
加入小米辣
开锅后中小火煮8分钟撒上葱花出锅。
小炒丝瓜荷包蛋
上周末去了一家做杭州家常菜的老馆子吃饭，点了一道“爆腌菜炒荷包蛋”，煎得金黄焦香的荷包蛋回锅和爆腌菜同炒，经大火快速烹调之后依然保留了荷包蛋的酥脆口感，而爆腌菜的酸辣咸香则让荷包蛋略显单一的味道更贴合胃口。整道菜虽然样貌不起眼，但是口味确实令人小有惊喜。
今天便是得灵感于那道菜，效仿餐馆的厨师用鹌鹑蛋来煎荷包蛋，除却形状上的小巧玲珑，吃起来也是一口一个，既方便又过瘾。
选择用荷包蛋和丝瓜同炒，一是看中了丝瓜的清爽和软滑，再者就是想到荷包蛋和老油条在口感上多少有些共同之处，都是经过高温热油的煎或炸，预先达到酥脆焦香的状态。既然丝瓜和老油条同锅同熟能互相成就，实现一种和谐的美味，那么荷包蛋再回锅和丝瓜同炒，想来滋味也必不会太差。
用料：
7、8个鹌鹑蛋
一根丝瓜
两汤匙蒸鱼豉油
半茶匙白胡椒粉
一汤匙淀粉
适量盐
适量糖
做法：
准备食材。

丝瓜一根，去皮切滚刀块。
鹌鹑蛋少许。
蒸鱼豉油两汤匙、白胡椒粉半茶匙、盐糖适量，可以先把这些调味料倒在一处，搅拌均匀做味汁。
淀粉一汤匙，用少许清水调成水淀粉备用。
热油倒油，油稍微多一点，油热之后开始煎鹌鹑荷包蛋。

尽量把荷包蛋煎得焦脆一点，两面都要煎。
煎好的荷包蛋先放在一个小碗里备用。
用锅里煎蛋留下的底油炒丝瓜，翻炒到丝瓜把锅里的底油都吸收进去之后，倒少量清水，盖上盖子焖一会儿，让丝瓜变软。


接着把荷包蛋倒进去，再把调味汁倒进去，转中高火快速翻炒，让锅内食材都上色、入味，最后把调制好的水淀粉倒进去勾薄芡即可。
真的超级快手有木有？！荷包蛋酥嫩焦香，丝瓜软腴清爽，不用就着米饭都能吃完半盘～
假的海鲜汤
用料：
适量虾
适量蛤蜊
适量豆腐泡
适量香菜
适量娃娃菜
做法：
加蒜粒爆香，大虾炒至变色，蛤蜊炒至开口
加一点娃娃菜叶
加入豆腐泡加热水，煮熟
出锅加入香菜
梅子酱鸡翅
超级简单的梅子酱鸡翅。小孩一定喜欢
用料：
5勺梅子酱
5勺叉烧酱
1kg 鸡翅
3勺糖浆
4勺酱油
3勺蚝油
3勺酒
2个蒜头
8勺水
做法：
鸡翅切半清水泡2过小时。地干水
叉烧酱。蒜头。梅子酱。糖浆。酱油。蚝油。酒
捞好了就放进冰箱2小时
锅烧热不要放油开到小火吧鸡翅放进去煎
翻过来在煎到金黄
吧剩余的汁加水到进去煮
煮到这样就可以翻炒
这样就可以了。
虾仁沙拉
在好友S的鼓励下，开始了沙拉制作
用料：
适量虾仁
个番茄
适量黑胡椒
适量盐
根黄瓜
做法：
Pick A base
选择一个基础菜打底：黄瓜

还可以选择洋白菜，球生菜，芝麻菜，罗马菜，紫叶生菜等
Add a extra green
加一份额外的绿色：牛油果

还可以选择西兰花 萝卜苗
Add a pop of color
添一点颜色：小番茄

可选萝卜，彩椒，紫洋葱，迷你水萝卜，水果等
Give it some crunch
添加一些脆片或坚果

选水果碎片，核桃，杏仁，瓜子
Mix in healthy extras
添加更多的营养
可选玉米粒，奶酪，葡萄干、蔓越莓干等
power up with protein
添加蛋白质
豆类（大红豆，鹰嘴豆），烤鸡肉，三文鱼，虾，火腿片，鱼，金枪鱼等
Don't forget to dress it up:
添加调料：盐和黑胡椒
沙拉汁，橄榄油，红酒醋，盐，黑胡椒等
找个漂亮的餐具装起来，拍照，拌好，然后吃
黑椒猪柳面
猪柳鲜嫩多汁，面汤清甜，蔬菜保持着微甜的原味，暖胃暖心。
用料：
带骨夹心猪排
蘑菇
黑胡椒粉现磨
盐
小土豆
胡萝卜
料酒
葱
面条
做法：
猪排用刀背拍松改刀，正反两面撒盐和黑胡椒碎，加两勺黄酒匀抹在猪柳表面，按摩猪柳5分钟入味，静置半小时。
剔下的猪骨、带肥膘猪肉同下沸水，入盐少许，大火熬汤，用细网瓢去杂质和泡沫。
土豆、胡萝卜，蘑菇切块，待清除猪肉汤中杂质后下锅，同煮2小时。尝一口汤，根据需要添加适量的水或着盐。
取平底锅，下橄榄油，两面嫩煎猪柳，表面略带金黄色即可出锅。
煎肉的同时，另取锅用清水煮面，如果用意大利面，注意包装上写的煮面时间，根据自己的口味调整时间。如图，煮了10分钟。
面煮好，滤水后入碗，入猪肉汤（猪骨和带肥膘的猪肉不用），配猪柳，在面汤里撒适量盐调味。
蒜蓉瑶柱粉丝蒸冬瓜
最近好多人做了蒜蓉粉丝蒸大虾～大虾不易得，冬瓜是去暑佳品，而且可以减肥哟～
用料：
80g粉丝（干）
3粒瑶柱
80g粉丝（干）
半头蒜
150g高汤
做法：
温水泡发瑶柱至软（3小时），泡发瑶柱的水备用。
剥蒜压制蒜泥，粉丝泡软即可（5分钟）
冬瓜切薄片平铺于盘底，铺一层（一半）蒜泥和瑶柱，加入高汤和泡发瑶柱的水，水开后蒸5分钟
将粉丝平铺于冬瓜之上，再加一层蒜泥瑶柱，继续蒸4分钟左右至粉丝熟软
enjoy it
红豆年糕汤【桂花蜜】
煮红豆是最关键的，一定要出沙才好吃。如果没有提前泡好红豆也没关系，焖煮的时间加长红豆也能出沙
用料：
适量红豆
两块年糕
20g桂花蜜
做法：
红豆洗净，加4倍水煮沸
加水，使红豆沸腾1小时
小火或保温，焖煮红豆2小时
加入年糕，可适量加水，然后加热至沸腾
沸腾10分钟后即可取出，加入桂花蜜调味
糖尿病/减脂可吃 — 烤棉花糖黑麦吐司（餐后血糖6.4）
吐司是自制的，不要买市面上所谓的全麦吐司，大多数商家都为了口感，并不会完全纯麦，我吃过很多，最终还是买了面包机自己做吐司面包。

棉花糖是买木糖醇的，一次吃几个并不会引起血糖高（我个人情况），而且可以带来甜度满足味蕾。

用棉花糖一起烤吐司，热量比用花生酱更低，也带来绵绵口感，很好吃！

适合做早餐。

题外话：
从今年1月份被确诊糖尿病，当时医生建议减肥，8个月后减重18kg，九月份经过入院详细检查评估，医生说状况很好，并可以停药（之前每天服用三粒二甲双胍）。如果你的家人或朋友与我情况相同，都是比较年轻患上糖尿病，而且在病情还不算重的情况下，通过调整饮食和运动，是比较大机会改善的。

但不用服药，也不是说明糖尿病被治愈了，控制饮食和运动将会伴随我一生。谨以此提醒自己。

共勉，朋友们。
用料：
全麦吐司用料：
100克全麦高筋粉
80克黑麦粉
20克小麦低筋面粉
20克黑麦麦片
10克黄油
3克盐
5克酵母粉
适量水（为总面粉量的65—70%）
50克脱脂奶粉
8个木糖醇棉花糖
做法：
1. 酵母粉和水至溶解

2. 所有粉状和黑麦麦片混合

3. 面包机放水，然后倒入粉状材料，在粉状材料中间留一个小坑，倒入酵母液

3.和面模式2分钟后，加入黄油和盐，再和面2分钟后，静置5分钟，再次和面20分钟

4.如没有整形面团需要，直接在面包机里发酵烘烤一次完成
如果需要整形，将面团进模具发酵，烤箱38度放水两小时，之后将发胀的面团手压排气，再次发酵40分钟
发酵完成后可以进烤箱，180度40分钟，我来不及烤，面团冰箱过夜，隔天烤制了，成品是这样的，很扎扎实实，外面买的面包组织很松软，口感当然是外面的好很多
其实我不是烘培达人，如需要更详细的做法，请搜索一下更专业的菜谱哦
单吃面包太干了，放上棉花糖，烤箱上层180度3分钟
烤到棉花糖表面焦脆就可以了，这就是我一个早餐的份量，会搭配无糖咖啡，以我的食量，吃得挺满足了
吐司的热量约一克2.6大卡，这两片约231大卡，棉花糖8粒约55大卡
餐后血糖两小时6.4
超级松软的椰丝南瓜吐司
第一次做出口感卖相都还好的面包，纪念一下。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
90克南瓜
30克糖
3克盐
3克干酵母
20克黄油
馅料:
80克南瓜
5克玉米淀粉
增色:
1个蛋黄液
少许椰丝
做法：
采用水合法。南瓜蒸熟沥水。头天晚上把牛奶，面粉，糖，全蛋液，南瓜混合，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏。至少17小时后拿出。我是22小时取出。
从冰箱取出后，把酵母放进去揉，揉到初步出筋，加入黄油和盐，接着揉，揉出完全扩展状态，即传说中的手套膜。我纯手揉面，并没有完全出筋，但是面已经很有弹性。覆膜室温发酵。发至两倍大，手指戳洞不回弹。
面板用油刷一遍防粘，取出面团整形。用擀面杖把面团擀成长方形。如果面团回弹，需要先醒一醒面20分钟左右。
用小火把熟南瓜用淀粉调匀，同时蒸发水汽，增加稠度。把调好的南瓜馅均匀涂抹到面团的一半。
折叠面团
均匀切成细条8条。PS:用专门的切面刀，刀上抹点油会不粘面。
按照拧麻花的方法朝一个方向拧面团，然后首尾相接，放入吐司盒。最好有人帮忙扶着面团，否则最后一根会放不下。
吐司盒不加盖放入烤箱，放碗水增加湿度，37度二发至吐司盒8分满取出，时间不是关键，看二发程度为标准。我大概用了50分钟。取出后涂蛋黄液和椰丝，颜色鲜亮。PS:同时210度预热烤箱5分钟。
烤箱预热好后，把吐司盒不加盖放入，170度40分钟。10－15分钟时观察吐司表面是否上色，上色后就立刻锡箔纸覆盖，否则会糊掉。40分钟后出炉，倒出到烤盘，记得拍照哈！PS:彻底冷透了再切片。
南京人的小笼包
南京的刘长兴，四川酒家的小笼包，是伴随许多老南京人一起长大的美食之一。轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤。就是这一口汤汁承载的是传统的老南京的味道！远在万里之外的他乡，无限怀念家乡的味道，自己动手做起来吧，先给自己一个赞👍🏻！
用料：
300克面粉
30g 米油rice oil
150克水
250g 猪前腿肉
适量盐
适量糖
适量生抽
1个鸡蛋
少许蚝油
250g 猪皮冻
做法：
肉皮冻需要提前一天制作：猪皮洗净，放葱姜黄酒冷水入锅，水沸后倒出，再次把猪皮冲洗干净，去除内层脂肪层。把猪皮部分切小块，进料理机细磨成小颗粒。再次加200毫升水，葱姜黄酒，煮沸转小火，熬制半小时，过滤冷却，将皮冻水放进冰箱冷藏，待用。
前腿肉泡水，去除血水，处理干净后，放绞肉机里绞出肉糜，肉糜中加葱，姜，盐，糖，生抽，米油，鸡蛋，蚝油，一点点水，搅拌均匀。再加入料理机打碎的猪皮冻，再次凉拌均匀，冰箱冷藏，待用。
面粉加油加水，油是面粉的十分之一就可以，加了油后和出的面，无论多薄，蒸熟之后都不易破，保证你能喝到完完全全的汤汁儿。
10克左右的小剂子，擀一个包子皮，中间厚，周围薄；包好的包子，等蒸锅里的开水上气之后，蒸7分钟，配着姜丝醋，您请开吃吧！😋
滑蛋虾仁贝柱
很容易入口的一道菜
用料：
250g虾仁
250g鲜贝柱
50g纯牛奶
3片姜
适量料酒
少量盐
3个鸡蛋
做法：
解冻虾仁和贝柱，加入盐，料酒拌匀，腌制10分钟
将料汁水沥干
将三个鸡蛋打如碗中，倒入牛奶加少许盐，拌匀
切姜末，再将油热锅，爆香姜末
开大火放入虾仁和贝柱翻炒
炒至虾仁卷曲或稍变色
蛋液凝固即可关火
大果粒草莓果酱
草莓果酱我做了很多次，一直都用的Amanda的方法做的，这次用的冻草莓做出来也很棒。
用料：
1000g草莓：
650–850g砂糖
50g柠檬汁
一小块约35g黄油
做法：
1. 化冻的草莓（比较小颗）不用切，直接放入一半的砂糖放冰箱冷藏过夜，待出汁第二天使用。

2.从冰箱拿出草莓和黄油待用，将柠檬用手掌用力按压滚动，持筛网挤压过滤柠檬汁倒入小碗待用，同时准备两个小碟子放入冷冻室待用。

3.准备两个锅，一个锅烧水煮果酱瓶消毒10分钟，另一个锅开大火倒入草莓，翻搅几下倒入另一半砂糖，翻搅几分钟放入黄油和柠檬汁调中火，黄油可以大量减少浮沫并且给果酱增添醇厚的香气。

4.持续翻搅并用锅铲戳压略大颗的草莓，当果汁浓稠并且表面开始咕嘟冒泡四处乱蹦溅的时候，差不多就好了。 

5.关火将冷冻好的小碟拿出用锅铲滴几滴果酱在上面，果酱会迅速冷却，将碟子竖起来，果酱流动非常缓慢或不流动，用手指轻轻推一下果酱，可以感受到有一层膜或胶质，不再是果汁的形态，那么果酱就煮好了，尽可能撇干净浮沫。我个人喜欢很浓稠的果酱，涂在面包边上不会滴落，所以继续开中小火煮五分钟左右并不停翻搅。 这时可以把煮好的瓶子拿出来放干毛巾上倒扣一会儿，看瓶子干了立即趁瓶身还烫手的时候装入果酱，拧紧再放蒸锅蒸到瓶内真空，这个过程可以延长一些果酱的保存期限。

希望大家吃得开心🥳
肠仔包
每次做肉包子都不懂的打褶的我，就想做简单的
用料：
245克中筋面粉
25克（可增减减 ）细砂糖
2克盐
130克（各面粉的吸水量不同可增减）牛奶 
2.5克酵母
肠仔
做法：
除肠仔以外材料混合盖好放置20分钟左右开始揉面
揉到面团光滑切口平整没有气泡，分成30克的小剂子
将小剂子滚圆搓成长条饶肠仔圈过要包住粉条的头尾
锅里放入水后放蒸锅上醒发至1.5倍大，天热直接盖盖子醒发，天冷水微微加热醒发
醒发完成直接开大火蒸10到15分钟焖3分钟出锅完成
成品
红糖糍粑
驱寒暖宫，好吃又好做的红糖糍粑！香甜软糯，快试试吧！
用料：
100克糯米粉
80克温水
30克红糖
适量白芝麻
做法：
100g糯米粉，80g温水
揉成 光滑的面团~
再把他们分成自己喜欢的大小
用手团成球把它压扁成小饼状
少油放入锅中，煎至定型变色
这样微微焦黄色就可以了
再倒入一碗温水融化的红糖水
咕嘟一会儿，直至收汁
最后汤汁变粘稠就差不多了
盛盘，撒上白芝麻
没有什么不开心是一份红糖糍粑解决不了的！
凉拌猪肚
花钱买折腾啊！昨天来回5小时去南浔换地板，我真心觉得频临崩溃的边缘
用料：
猪肚
做法：
猪肚压熟，晾凉切切细条，苹果醋，白糖，盐，味精，葱花拌匀后30分钟左右开吃
豆腐皮炒黑木耳
水煮虾，水烧开加盐蒜蓉生姜，虾放入后5.6分钟装盘开吃
巧克力慕斯
用料：
100g黑巧克力
40g牛奶
15g+12g细砂糖
80g+150g奶油
10g吉利丁片
做法：
吉利丁片冰水泡软
牛奶加奶油加15g糖煮至沸腾关火，凉1分钟后加入掰碎的黑巧克力融化
搅拌均匀后，加入融化的吉利丁片拌匀，放一旁备用
150g淡奶油加入12g糖打发至六分发
将打发好的淡奶油与巧克力液拌匀
韩国ins火爆地瓜包
用料：
部分蜜薯
部分牛奶
部分淡奶油
做法：
🍠
地瓜包
烤好后的地瓜包
满满的海苔肉松包
儿子叫了几天说要吃肉松包，今天来做一下。适合自己的比较清淡的口味。
用料：
面包胚
300克高筋粉
200克低筋粉
100克牛奶🥛
120克淡奶油
30克黄油
1个鸡蛋🥚
80克糖
3克盐
5克酵母
肉松装饰
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好材料：高粉300克，低粉200克，牛奶🥛100克，淡奶油120克，黄油30克，鸡蛋🥚1个，糖80克，盐3克，酵母5克。
酵母用温牛奶化好，其他材料全部称好备用。
除黄油以为其他材料倒入盆中搅拌成面絮状，然后用手揉成面团。
加入黄油，揉成三光面团（手光，盆光，面光）
盖保鲜膜室温发酵2小时左右，两倍大就可以了。
发酵好，拿出来排气，分成12个小剂子，整成长条型，备用。
烤箱上下火180度，预热10分钟。
整好型的面包放入烤箱，烤15分钟左右。
出锅放凉。准备好肉松跟沙拉酱。
面包涂上沙拉酱粘上肉松。
完成✅，开吃！
芋儿烧鸡（高压锅版）
用料：
300克鸡
500克芋头
1个姜
适量蒜
适量盐
1勺豆瓣酱
1勺生抽
3个红辣椒 
适量花椒
半勺老抽 
适量料酒
做法：
先将鸡块用沸水煮开片刻去除血水捞出沥干备用（煮的时候可以加入适量料酒）；芋头洗净切块备用；准备好姜蒜及切好的红辣椒。
锅内倒入适量油烧至八成热后，加入豆瓣酱转小火炒香。
依次加入红辣椒、花椒继续小火炒香。
倒入准备好的鸡块，加入一勺生抽、半勺老抽，大火翻炒均匀。
倒入芋头及蒜头，大火翻炒至均匀。
加入适量开水，淹没鸡块及芋头即可。
大火烧至沸腾，转中火煮5分钟。
最后全部倒入高压锅内，待高压锅气压足后转中火压5分钟即可。记住！是5分钟！！！
待高压锅全部气压排出后即可出锅啦，撒上少许葱花就上桌～
天然酵母油条
其实天然酵母本来挺健康，但是油炸的食物本来就不算健康，把它俩搁一起，一来是为了消耗天然酵母，二来，真的好久没吃油条，偶尔吃次油炸的，也没什么大不了，至少自家油要比外面健康多了吧！
没有天然酵母就用3克酵母粉替换，水和面粉各增减50克。
一个人操作，比较匆忙，没存步骤图，下次再做再补上吧。
用料：
200克面粉
80克水
100克天然酵母（100%水粉比）
30-40克鸡蛋
10克食用油
3-4克盐
2克安琪油条膨松剂（没有可不放）
做法：
除食用油以外的所有材料揉匀成团。
面粉不同，水量酌情增减。
加入食用油，揉匀，面团吸收油脂后非常光滑，柔软如耳垂。
盆中抹一层薄油，放入面团，盖保鲜膜。
室温放置2小时，或冰箱冷藏过夜。
案板抹薄薄一层油，不能太多，否则不利于等会儿的面团粘合。
取出面团，放在案板上，可借助刮板。
不要排气，不要排气，不要排气。
锅里倒油，很多方子说200℃的油温最适合炸油条，但并不是每家都有能测油温的温度计。我的操作方法是：大火烧到油冒泡后调中小火，这样也不容易炸过，也不会炸不熟。
加热油的同时整形，把面团整成长40cm左右，宽10cm左右的长条。
用刀切成10份，也就是10个长10cm，宽4cm的小长条。

小长条两根一组，摞在一起，用筷子在纵轴上压一下，手捏两端，抻长至20cm左右，具体长度根据自家锅的长度比量。
筷子粘面的话稍微蘸点油再压，就不会粘了。
抻好的面放入油锅，炸至周身金黄，中途用筷子翻面。
有滤油网就放滤油网里，没有就像我这样斜放在盆里，油也会慢慢沥在盆底。
发酵过的油条孔洞也是相当迷人哦~
蒜香炸鸡翅-酥到掉渣
用料：
个鸡翅
勺淀粉
勺料酒
做法：
正大鸡翅中，热水加一点盐化开
每个鸡翅两面两刀
蒜末
葱末
两勺料酒
两勺生抽
一勺半好蚝油
一点盐
黑胡椒+海盐
研磨成末适量
搅拌均匀腌制30分钟到60分钟
面粉与玉米淀粉1:1混合
锅中放油6成热，把腌制好的鸡翅两面裹满混合好面粉
裹满
放入锅中，大火转小火炸7-8分钟，颜色金黄，用筷子能插透，即可
装盘，放一些孩子喜欢的番茄酱，大人可以放一些黑胡椒+辣椒面、酥脆到无敌
女儿一个人就吃了4个还直说没吃够，大家快来尝试吧
小红豆小丸子小甜汤
天气一冷就想喝点暖和的，这个甜汤不论是夏天还是冬天都好稀饭！！只是搓丸子的过程好痛苦！好久才搓一小碗(Ｔ▽Ｔ)不知道为什么这次红豆熬成这个样子，不过还是很好喝的说，加入了红糖，不仅暖身，更暖胃O(∩_∩)O
用料：
红豆
糯米粉
红糖
水
做法：
红豆洗净加水煮成红豆汤（这图不知怎么拍成这样了⊙▂⊙
加入适量红糖，拌匀备用
糯米粉加水和成团，搓成丸子，越小越好，因为煮熟了还会胖胖的
小丸子煮到浮起捞出过冷开水备用
碗里放入小丸子
再放入红豆汤
好喝~~
花生酱海苔碎坚果碎拌苦芨
特别清鲜，爱上了这种味道。既简单又营养健康。棒棒哒！
用料：
1小把苦芨
2勺花生酱
随意（加的多就会很明显的鲜味）海苔碎
随意熟白芝麻
1/4勺蚝油
1/3勺海鲜酱油
一点点点点盐
1/3勺陈醋
1勺香油
2勺核桃油
宝宝辅食勺勺
随意坚果碎
适量清水
做法：
家里有宝宝，调味料都加的适量，但味道丝毫不差。清鲜香口。拍勺是为了方便大家了解加的量份。
苦芨用面碱，盐浸泡一会洗净，沥干水放入盆中，稀释花生酱（2勺花生酱，一勺核桃油，适量清水拌开即可）和其他配料一起加入苦芨中，拌匀。可以吃啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
👪的营养早餐来啦😄：拌苦芨，紫薯红枣奶昔，土豆丝卧蛋饼。
番茄拌面
用料：
1个西红柿
1份面条
5克食用油
2勺生抽
1瓣蒜子
1勺剁椒
2勺陈醋
适量盐
做法：
锅里烧水，下面条煮熟，捞出来放冷开水里，蒜切片 番茄切块，锅里放油，下蒜片爆锅，再放入番茄炒软，加盐、剁椒和陈醋(不用加水，慢慢炒，关火就好了。)吃的时候拌匀再吃，很清爽哦!
蒸蛋糕🎂
老公忽然说想吃蒸蛋糕了，就做了，以后宝宝也可以吃。6寸
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
25克水
70克低筋面粉
40−60克白砂糖
几滴柠檬汁或醋
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白加入无水无油的盆中。在蛋黄中加入水，玉米油，适量糖，低筋面粉，然后搅拌至细腻无颗粒
蛋白中加几滴柠檬汁或醋去除腥味，糖分三次加入，打发蛋白至不流动，立筷子不倒即可
锅中烧水（水量要足）。拿三分之一的蛋白霜到蛋黄液中，切拌。拌好后全部倒入剩余的蛋白中，继续切拌，直至完全融合，倒入模具中，震出大气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸（蒸的期间千万不要开锅，遇冷容易回缩）
中大火蒸30分钟后，关火焖10分钟，开盖拿出，马上撕掉保鲜膜，倒扣，等温度适宜了脱模就可以享用喽
川菜之首的回锅肉
提起川菜，第一个想到的就是回锅肉，回锅肉的意思就是再次回锅烹调。回锅肉的肥瘦相间，咬一口满嘴鲜香，使味蕾得到了最大的满足。
用料：
500克五花肉
2根青蒜
若干青红椒
1勺豆瓣酱
5.6片姜片
2勺生抽
2勺料酒
一勺白糖
做法：
超级好吃的回锅肉。
五花肉切大块放入冷水锅的煮3分钟，加入一勺料酒，2片生姜。撇去浮沫，捞出肉冷却切片。
热锅倒入少量油，爆香姜蒜。
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入肉片翻炒至微卷
放入一勺食盐
一勺白糖
两勺生抽
一勺料酒
两根蒜白
办完水煮至浓稠
让入青红辣椒
最后一步，放入蒜叶，特别香。
冰糖燕窝枸杞红枣
用料：
2克燕窝
少许枸杞
随意红枣
做法：
将燕窝用纯净水泡发，2-3个小时，然后顺着燕窝的条纹撕碎一点
将燕窝、枸杞、红枣放入炖盅，倒入适量的水，盖过材料即可
隔水炖，先用大火烧开，再转小火慢炖25分钟左右
放入冰糖即可。也可根据个人的口味加入银耳、牛奶、椰奶等。
蜂蜜山药
用料：
根山药
勺蜂蜜
做法：
山药蒸熟
脱皮捣成泥
团成你喜欢的形状
加蜂蜜～
虾籽烧饼
用料：
750克面粉
温水适量
克酵母3
虾籽适星
做法：
用开水将250面粉拌匀
将250面粉放入3克酵母发酵两倍大
250克面粉250油调成酥
将发好的面粉和开水烫的面粉拌和一起分成小分
将油酥包面团里
擀成长形
卷起
醒发十分钟，将虾籽和馅包好
擀好，洒上芝麻进预热的烤箱烤二十分钟
烤好出箱
自制浪漫好吃的情人节蛋糕
情人节到了，自己做一款小蛋糕岂不是一种更浪漫的表达爱的方式吗
用料：
80克奶油
4个鸡蛋
60克低筋蛋糕粉
8克玉米粉
20克白砂糖（放蛋黄液里）
30克白砂糖（放蛋白液里）
一片柠檬
适量水果
做法：
准备好各种材料，蛋清蛋白要分开哦.
将糖分三次加入蛋白液中将蛋白液打发。蛋黄、糖和奶油混合，滴入两三滴柠檬，筛入低粉和玉米粉拌匀。
将打发的蛋白液倒入蛋黄面粉液中翻拌均匀，切记不要翻拌过度。
将翻拌好的蛋粉液倒入模具里，放入140度预热好的烤箱里。
放在下层，用140度的上下温度烤50分钟。
倒扣着放凉，脱模。
抹上奶油，放上水果点缀，一个美味漂亮的情人节就做好啦。
中餐厅2-麻油沙姜鸡
用料：
块沙姜
只鸡胸肉
姜片
冰糖
椒盐
葱
做法：
鸡胸肉切片，姜切片，葱切沫
锅内倒入麻油，烧热后加入姜片翻炒。
鸡肉加入，炒至半熟。
加入冰糖
锅内倒入开水，没过鸡肉。
调小火煮25分钟，基本上水干。
加入淀粉水开大火勾芡。
加入盐，葱沫，椒盐翻炒起锅。
Q弹南瓜饼
享受制作美食的过程
用料：
600克南瓜
50克糖
50克糯米粉
适量玉米淀粉
400克豆沙
1根牙签
1根黄瓜
做法：
蒸好的趁热打铁按好南瓜泥，先加入白砂糖，再加入少量的玉米淀粉，一次加入糯米粉，直接上手和面，面团揉成型就OK啦！分成30克一个小面ji备用
再分一个18克的豆沙馅儿
将豆沙馅儿装进皮中，用虎口团出一个圆球，不用压扁，用一根牙签平均压出印儿，再将底部稍稍收一下就成型了，直接放入蒸锅。
绿色的我用的是黄瓜根，蒸好再插上去，这样会立在那里，看起来特别好看
好了，凉透了就变色，跟南瓜一样，超萌的
特意拍一个特写，都不舍得吃它呢！
迫不及待的尝一口，软糯香甜，太萌了，真心不舍得咬上一口，嘻嘻
快速开椰子及椰子饭做法
最快速省力打开椰子的方法
用料：
1个椰子
克糯米
少量克糖
半盒椰浆
少量牛奶
做法：
找到椰子三条棱角度最大的区域
找到椰子嘴
一刀切掉椰子尖头，轻松挖开椰子嘴，插入吸管
糯米加椰浆和牛奶泡一夜
蒸或煮
椰子整个打开
如果是椰子饭，煮过以后打开，椰肉跟硬壳会很容易分离。
冬瓜薏仁排骨汤
用料：
排骨
薏仁、冬瓜、盐、鸡精
做法：
排骨过水，捞起备用
薏仁泡水三四个小时，然后薏仁排骨大火煮一个小时，在下冬瓜，煮到冬瓜熟可以了
南瓜杏仁露
每到夏天，自家天台就会种南瓜，金秋九月就会有收成。
用料：
半碗杏仁
1碗南瓜
1汤匙咖啡糖
做法：
杏仁，用清水浸泡1晚；南瓜去皮，切小块
将浸泡好的杏仁和南瓜，咖啡糖，水一起放进九阳豆浆机，按纯香豆浆那档就可以啦。
特别适合新手做的白萝卜炖肉
简单，操作方便。适合刚学做菜的友友们哦！以前我也不太会做菜。这次刚好疫情延长了假期。让我有更多时间研究菜式。
用料：
1根白萝卜
250克五花肉
7片姜
2根葱花
适量盐
适量酱油
适量油
适量生粉
适量水
做法：
准备好食材。
1白萝卜削皮切块。
2.五花肉切片/块状，接着放半勺酱油、盐、油1勺、生粉1勺、撒2滴水去腌。
3.葱花切碎。
4.姜切片。
五花肉至少腌30分钟。五花肉腌好，就热锅放油、姜和五花肉去炒，把五花肉炒至七成熟，这样的颜色。
接着把白萝卜全部放进锅里，翻炒1分钟。再放水，再放半勺盐、2勺酱油。开大火煮，水煮开后，转中火🔥慢慢炖，炖10分钟左右。
试味。接着放葱花，翻炒1-2分钟。
完工。装碟。
彩色白菜猪肉水饺
用料：
适量白菜
适量面粉
适量猪肉
适量（一小把）虾皮
2个鸡蛋
适量香葱，生姜
适量蚝油，盐，鸡精，糖，白汤酱油
适量青菜或菠菜
适量胡萝卜
做法：
白菜切碎，五花肉摇成很小的颗粒。不要太细的肉糊
打两鸡蛋，放入虾皮，香葱，姜沫，倒入蚝油，酱油，盐，糖，鸡精搅拌
把青菜摇出菜汁备用
胡萝卜摇成汁备用
用青菜汁，胡萝卜汁和面。不要太硬，也不又太软
切成小块，擀成面皮
饺子形状各个地方都不一样
开水下锅，水饺漂上来就好了
小美盐焗鸡
跟外面买的一样的味道，自己做干净，吃起放心
用料：
1只（三黄鸡)大约2斤3两左右鸡
40克(用于洗鸡)盐
1包半(30克)盐焗鸡粉
2根葱
4片姜
做法：
一只去头去尾大约二斤3两左右的三黄鸡用盐洗两遍，用厨房纸擦干水分抹上盐焗鸡粉一包半(大约30克)静止一小时。
主锅加入80克料酒，放入鸡(背朝下，保证刀头的运转)鸡肚里放入准备好的葱和姜丝。
设制30分钟/V速度/反转小勺烹制，全程盖量杯盖。
盐焗鸡出锅，把姜丝和葱取出，便可享用
主㶽里意外的收获一小碗鸡汤，加调料做成蘸酱，下面条，拌饭都可以。
干煸青豆角
用料：
青豆角
豆鼔
干红辣椒
酱油，盐，白糖，葱
做法：
豆角洗净，沥干水，用手拌成小段。
直接入干净锅内加盐煸至水干，皮起皱。倒油，大火炒一炒。
加入切碎的豆鼔，炒一炒，加入酱油白糖，干红辣椒，炒一炒。
用中火闷一闷，小心防止菜焦！（随时揭开盖子看一看)
菜收汁，就可。
热红酒-2020的第一杯
到朋友家做客，闲聊，知道了还有热红酒
元旦的红酒没有喝完，忘记密封，不舍得丢，就烧热红酒吧😀
用料：
一个八角
三片片香叶
2片根肉桂
一个个苹果
300毫升红酒
10个丁香
一块，根据个人喜好冰糖
半个橙子
做法：
橙子切一半，苹果切片，柠檬切开，挤汁备用，
所有混合一起放在红酒中，入玻璃器皿
开中火，煮到冒泡，再转小火，五分钟即可
红烧鲫鱼
每次朋友来做客总会说明一定要吃我做的红烧唧鱼，我也很喜欢做这个鱼，因为确实很好吃，外酥里嫩，鱼肉香甜，不知厨友们会不会喜欢？


　　
鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
用料：
1条唧鱼
两瓣蒜
适量料酒
适量葱
适量生抽
适量盐
适量（喜欢辣的可以用那种指天椒）红尖椒
适量醋
比平时炒菜多点油
少许姜 
做法：
姜切成丝，红辣椒切成很小的块，蒜头切片，葱切段，唧鱼忘记拍了洗干净两面都斜着划三条花刀（打花刀打深点，鱼在煎的过程中就熟得快些）就行（大家都喜欢在鱼身抹盐,我没这习惯，大家喜欢也可以的）
锅一定要清洗干净，否则会黏锅的，开大火待锅烧红倒入油烧红马上放入唧鱼，转小火慢慢煎制，煎制两面金黄（小火慢煎鱼一般都不会黏锅的，我做了这么多次很少黏）
待鱼煎制两面金黄再把鱼推到锅的另一边（锅小的话也可以先把鱼盛出来放在盘里备用），这时开大火将红辣椒，姜，蒜头爆炒几秒倒入盐，酱油，醋，料酒再翻炒几秒。
这时把鱼再放进锅里，用锅铲把刚刚炒过的辣椒什么的铲到鱼身上，倒入少许清水，盖盖闷上几分钟，直到听到水快干发出的渍渍声（具体闷多久看你买的鱼的大小，如果鱼比较大就多放点水闷久点）。
再把鱼盛到碗里，辣椒什么的先不盛，把葱段倒入锅里同辣椒翻炒均匀，炒几下就好，马上盛起来倒到鱼身上，完成，开吃吧！
西兰花苔炒虾仁
肉菜都有的懒人食谱
用料：
18颗西兰花苔
250克虾仁
适量油
1勺淀粉
适量盐
半小勺鸡精
1勺蚝油
适量胡椒粉
1勺水
做法：
虾去壳去虾线开背，用盐，淀粉，胡椒粉，鸡粉，油，腌制入味半小时
热水焯一下西兰花苔，加入油盐，时间不用很久，大概2~3分钟
热油锅炒虾仁
最后加入西兰花苔，蚝油，盐，继续翻炒一会，加入淀粉水，最后翻炒几下就可以上锅啦
成品出锅啦
近距离看看这虾仁🍤是不是流口水啦
清煎鲳鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
2片姜
小半勺盐
做法：
鲳鳊鱼洗净、沥干，身上擦盐，放置15分钟。
锅里加油，油热后关小火，放入鲳鳊鱼，不断翻面防焦，加入两片生姜继续煎，表面金黄即可出锅。
法式香草烤羊排
单骨法式肩排在西餐中比较常见，它取自羔羊的前部肉，由一根肋骨及周边的瘦肉和脂肪组成，肉质鲜嫩多汁，适合煎，烤。这次尝试了新的做法，先煎后烤，一是瞬间高温可以锁住汁水，二是缩短了烤的时间，实际做出来很不错，不像以前烤的时间比较久，肋骨会煳需要包锡纸，口感也比较软嫩。因为孩子也要吃，我烤的是十成熟，大人吃的话适当缩短时间，有个7分就可以了。
羊排跟西式香草非常搭，尤其是迷迭香和黑胡椒，没有的话也可以用欧芹，披萨草，孜然粒等等，多放几种口味都很特别，很好吃。
用料：
500克羊肩排
#土豆，胡萝卜，芹菜，紫薯#
#柠檬片，大蒜，洋葱#
#盐，黑胡椒，黑胡椒酱，迷迭香，欧芹，披萨草，孜然粒，辣椒粉等
做法：
羊排解冻，洗净擦干水分，双面涂抹盐，黑胡椒，西式香草（有什么放什么），最后表面涂抹一层橄榄油，盖上保鲜膜放冰箱里腌制两个小时以上。
腌制期间准备配菜，除了大蒜外所有都切片摆在烤盘上，底下刷一层橄榄油。
煎前准备一块黄油，大蒜切片，烤箱预热230度。
黄油中火融化，放入蒜片煎香
放入腌制好的羊排，煎50秒
翻面再煎50秒
夹出来，放在配菜上，送进烤箱
这是三块共计500克的羊排，220度烤箱中层，烤8分钟，翻面，再烤8分钟。
出锅前刷上一层黑胡椒酱，或者一层蚝油，色泽更好看。
摆盘开吃，嫩软香鲜
韩式辣炒芝士年糕
端锅吃的拉丝辣炒年糕，没有韩式辣酱也能做出好吃的炒年糕。
用料：
200克年糕
半根大葱
适量食用油
15克玉米淀粉
小半碗清水
适量辣白菜
适量马苏里拉芝士碎
做法：
超市买的韩式辣白菜。
年糕切块。有一条条的火锅年糕更好。大葱切丝
中火，热锅倒油。取一些辣白菜放入锅中，炒出汁后下年糕和葱。
炒到年糕微微发软，加入半碗清水和适量玉米淀粉。翻炒均匀。
煮到快收汁后，再加两勺泡菜汁。稍微翻拌一下。
转小火。均匀撒上芝士碎。
盖上锅盖闷一会，等待芝士融化就开锅。
拉丝啦～
蒸雪丽凤尾虾
用料：
500克海虾
200克鸡肉
肥瘦100克猪肉
150克鸡蛋
80克鸡蛋清
豌豆50克淀粉
25克大葱
25克姜
2克盐
2克味精
10克料酒
1克胡椒粉
做法：
中虾去头、皮留尾，放墩上用刀由脊片开，腹部相连成一大扇，用刀尖斩断筋，用刀背轻轻将中虾肉捶松展平，撒料酒、盐、味精稍腌，蘸一层干淀粉 2。鸡蛋清用蛋抽子打成泡沫状，加干淀粉搅拌均匀成雪丽糊3。将鸡肉剁成泥蓉状再加猪肥肉、鸡蛋、葱姜末、盐、味精、胡椒粉等调匀成馅，薄薄地平抹在虾身上，撒一层干面粉，再抹一层雪丽糊，用火腿、香菜叶在虾上点缀，入笼蒸熟即成
金汤酸菜鱼
男人会做菜，女朋友来得快！我凭做一手好菜把老婆哄回家的，还从魔鬼身材喂成胖胖的圆冬瓜，这样我也放心了。让我想起一首歌，吃胖了你就别跑了，想跑也跑不动了…嘿嘿，蓄谋已久，终于如我所愿，以后就给我老老实实带孩子，在家好好洗衣做饭吧，哈哈😄，开始进入主题～
用料：
1条三斤左右草鱼或者黑鱼
一个鸡蛋清
面粉10克左右
胡椒粉5克左右
啤酒15克左右
葱、姜、蒜
花椒、干辣椒、芝麻
四川酸菜一包
10克增色选放灯笼椒酱
3个切断选放青泡椒
做法：
鲜活草鱼，3斤左右重的最好，这重量的鱼肉不老，鱼片也挺多，小的片不出多少鱼片。鱼片，要片薄一点，大约3毫米厚吧，不会可以让杀鱼师傅帮个忙，我这杀鱼师傅给他打颗华子香烟，片得非常到位！
鱼头、鱼骨我是加点嫩豆腐做鱼头豆腐汤，非常不错。鱼片就单独做酸菜鱼，鱼片在水龙头下用手使劲搓洗，当然你们娇嫩的小手避免刺伤是可以带手套的，直到把鱼片腥的黏液洗出，洗得鱼片越透明越好，然后在水里泡十分钟左右，让其充分吸收水份。洗鱼片、泡鱼片这一步非常关键，直接影响鱼片的弹性口感！否则…这只是失败的开始。莫要小看酸菜鱼，做不好，有腥味，不嫩不Q弹，汤咸鱼淡的不好吃，像我这样做，只要你一步步照着做，绝对不会失败，比一般饭店的好吃！
泡好鱼片拿出来，切记不要把鱼片水份挤干，要让它含水又要在碗底看不到水。鱼片不含水，就会老，吃起来比较柴。放啤酒15克左右，加入适量的盐巴，少许鸡精，5克胡椒粉，放点姜末去腥，有芝麻油的也可以放几滴！这个时候先拌几下，让调料味道均匀的分布在每一片鱼片上。放一个鸡蛋清包裹，使水份锁住，鸡蛋清就像女人的护肤品，不锁住水份就会皮肤干没弹性。然后放10克生粉或者嫩肉粉也拌几下让它包裹住调料的味道不丢失，生粉也是增加鱼片的滑嫩口感，但不能太多，粉太多吃起来腻腻的，汤也比较粘稠，所以要适量！最后用手把鱼片拌得比较融，黏糊糊的状态！很多菜友发的酸菜鱼菜谱没有写放调料和拌鱼片的步骤，假如你先放鸡蛋清和生粉，再放调料，可以说味道差距很大，这就是为啥同样是鱼，别人做的好看好吃，你做的难吃，人家关键技术招式没有传给你，哈哈！！腌制时间，静放15分钟！这个时间就准备其他调料吧！
锅里放油，8层热，下葱、姜、蒜、十来颗花椒，可以加入几个泡椒，和10克灯笼椒酱，颜色金黄更漂亮。再放酸菜煸炒出香味，然后放清水，鱼有几斤就放几斤水！多了味道淡，少了又没汤！水开尝下咸味够不够，不够自己把握放点盐。再放点点鸡精把汤提鲜。

     哦，对了 有个分离出来的蛋黄不要浪费，汤开煮进去吧！汤开了酸菜再煮5分钟，让酸菜味道充分煮出来，煮好后漏勺捞出来放大碗里。
     准备好鱼片下锅咯，汤不要太开，也不要不开，把鱼片放入汤中，有裹起的鱼片打开下，不要偷懒哦，煮出来才一片片的漂亮。30秒以前不要搅动，避免浑汤，30秒以后可以用勺子轻轻推动。鱼片煮50秒捞出来，如果你掌握不好生熟，鱼片全变白就熟了！把汤倒在酸菜碗里，鱼片放在最上面！喜欢口味重一点的，可以在上面放干辣椒，一点花椒，蒜末，和少许芝麻，淋一勺子9层热油。再放几段小葱和香菜点缀下。我不喜欢太油，因为我要喝汤！我就放点青红辣椒段点缀下！今晚全家老少吃了个滴水不剩。看着父母孩子吃得笑容满面，这就是我要的效果。
哇，漂亮吧！！！你学废了吗？
韭菜蛋肉饺子
我家自己的风格啦，还是那句话，食物好吃与否是一个很主观的东西。
用料：
一捆韭菜
2鸡蛋
2两碎肉
少许盐
适量饺子皮
适量花椒
做法：
切韭菜，煎蛋好了切碎，
肉里放少许盐和料酒，姜粉。加入韭菜和鸡蛋，搅拌，和匀。
开始包饺子。由于我比较懒所以买的饺子皮
嗯，水饺～ 样子不怎样，吃着还可以
脆皮烧肉
因为喜欢吃烧肉，所以打算自己试试看做，这也是我第一次做烧肉，非常简单，一次就成功。


工具：锡箔纸，插猪皮的器具
用料：
一块五花肉
适量料酒
半茶匙五香粉
半茶匙胡椒粉
三茶匙盐
两茶匙糖
适量醋
一锅沸水
一锅冷水
一包粗盐
做法：
准备一锅沸水，把清理好的猪肉皮向下汆烫去血腥（我是烫到猪肉表皮变白就可以取出），然后把肉放入冷水中降温。过后取出猪肉用纸巾抹干水份。
将猪肉放在干的盘子，皮向下肉在上面。在肉均匀的涂抹料酒后再涂抹混合好的腌料（五香粉，盐，糖，胡椒粉）。切记猪皮不要沾到腌料，不然皮的颜色会黑黑的。
接着将猪肉反过来，在猪皮上涂抹白米醋，再插上很多个洞，越多越好。
将锡箔纸如图片那样包起，露出猪皮放入冰箱隔夜让它彻底干燥。
隔日，将混了一点水的粗盐（不要过多的水，水是要让粗盐不会松散）铺平在猪皮上。放入烤箱，上下火240℃烤到粗盐边角翘起来，我用大概30-40分钟。（根据自己的烤箱调整温度，220℃—240℃）
取出猪肉，刮掉粗盐，用纸巾抹干净猪皮。在猪皮上继续插很多洞。然后，再把猪肉放入烤箱，240℃烤至猪皮起泡变脆即可。如果猪皮不脆，途中可以拿出来再插多一些洞。
完成
生蚝糯米饭
生蚝取肉后，壳直接扔太可惜了，于是想了充分利用资源的方子，灵感来自烧麦，换个壳而已😄
用料：
500克糯米
小块五花肉
1根香肠
几根小葱
适量生抽,老抽
几片生姜
半颗笋
2两豌豆
半根胡萝卜
适量糖
适量盐
12个生蚝壳
做法：
糯米提前浸泡10小时以上，洗净，大火烧开，隔水蒸45分钟以上
生蚝取肉后，壳洗干净沥水备用
蒸糯米的同时，准备好其他食材，笋切丁绰水，胡萝卜香菇切丁，豌豆剥好洗净，香肠切丁，肉切丁，葱生姜切好
锅里放油，葱姜炸香，放入五花肉丁香肠丁煸炒，放糖，盐，生抽，老抽，清水，大火烧开小火煮一会，然后放入香菇笋丁再煮一会，最后放入豌豆胡萝卜丁煮熟
此时，糯米饭也差不多蒸好了，打开锅盖，凉一会
等饭和菜都放凉（不烫手为宜），把饭倒入菜锅，套上一次性手套翻拌均匀
拌好的糯米饭放入生蚝壳内
盖上壳盖
全部装好后放蒸锅，大火烧开蒸10分钟
OK，掀开壳，好鲜美啊😄
12个生蚝壳用500克糯米多了，一半就行。我这多余的馅料怎么办？擀点饺子皮
包成烧麦
一样蒸10-15分钟
哈哈，随意发挥，所以量多量少，大家自己掌控。无非多个副产品😂️
超简单懒人糖醋排骨(适合所有糖醋类)
用料：
随便多少克排骨
三四片姜
1勺料酒
2勺老抽酱油
3克糖
4勺醋
5勺水
做法：
排骨切小块冷水下锅放姜片煮开
撇去血沫捞出排骨
锅里放油排骨下锅煎至金黄，不要煎到焦不然会硬
煎好把锅内油倒出来
拿一个勺子，不太大就行，保持料酒：老抽：糖：醋：水比例为1:2:3:4:5
放过所有调料后水多的话就大火烧一会，水少的话就大火烧开转小火，汁不多的时候用淀粉兑水勾芡收汁，这样会排骨会很亮
盛出撒芝麻～
西班牙海鲜饭
女儿喜欢吃西班牙海鲜饭，买了食材周末在家做了，非常好吃😋
用料：
100克虾仁
半个菜红椒
半个柠檬
2杯大米
1/4个洋葱
1个西红柿
适量黑胡椒
适量盐
1小撮藏红花
适量青豆
6瓣大蒜
适量橄榄油
适量荷兰豆
半只大墨鱼或鱿鱼
四只扇贝
1根香芹
适量胡萝卜
适量白葡萄酒（可以不加）
稍许料酒
稍许淀粉
做法：
鸡翅加少许料酒腌制，墨鱼切条焯水备用
虾仁、扇贝焯水加盐、淀粉腌制备用
西红柿去皮、荷兰豆切丁，青豆备用
胡萝卜、菜红椒、洋葱、蒜、香芹切丁（香芹没拍照）
大概放1500毫升水煮开，放藏红花煮一小会备用
西班牙海鲜饭平底锅放橄榄油，烧热放鸡翅两面煎一下，放洋葱、蒜炒香，放入墨鱼丝翻炒，放入菜红椒、胡萝卜、西红柿、豌豆、荷兰豆、盐、黑胡椒粉、白葡萄酒翻炒至西红柿软了加入藏红花水
水开放入洗好的大米，盖锅盖开锅中小火焖15-20分钟
水快干了加入虾仁、扇贝，盖锅盖再焖5到10分钟，中间锅要转转圈
最后淋些橄榄油再加热一会儿，锅底稍微有锅巴最好，加上香芹碎、黑胡椒粉、柠檬片，三人量西班牙海鲜饭成功。
奶香大米饼
用料：
适量大米粉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量糖
做法：
所有材料和成稀面汤
热平底锅，转小火，摊成薄饼
豆豉蒸鸡翅
用料：
适量豆豉
6个鸡翅中
适量葱
4瓣蒜
2片姜
适量淀粉
适量盐
适量生抽
1勺料酒
适量糖
2-3个小米辣
做法：
鸡翅砍成两半，洗净
放入姜粒，蒜片，糖，生抽，盐，淀粉，料酒，腌制15分钟
放入植物油，撒上豆豉，稍微搅拌一下
上锅蒸20分钟（一定要水开后再上锅蒸）
出锅撒上葱花和小米辣圈，或者可以再闷1-2两分钟（如果对辣椒生的排斥的）
炒素什锦
冰箱剩点芹菜，找了些木耳腐竹一起做道小炒！简单随意的搭配也很快手健康营养美味哦！营养丰富不信你试试！————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
15克多力葵花籽油
200克芹菜（荷兰豆）
60克泡发好的木耳
150克腐竹
2个鸡蛋
15克禾然有机酱油
3克盐
10克胡萝卜
做法：
芹菜摘洗干净，斜切段，胡萝卜去皮，切片，腐竹，木耳泡发，洗去杂质，木耳去除根部。鸡蛋忘记啦😂
泡发好的木耳放水里烫煮5分钟捞出沥去水分
锅里倒油把鸡蛋炒熟捞出
锅里倒油放蒜片葱末炒香
放胡萝卜片炒香
放切好的芹菜翻炒
放焯烫好的木耳翻炒，加50克水放爆锅
放腐竹翻炒
放禾然有机酱油，50克水继续翻炒
放鸡蛋翻炒，加盐调下味道翻炒均匀出锅！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
在外面十几块块钱一个的蒜蓉粉丝扇贝，在家5块钱轻轻松松搞定，而且是完胜
用料：
7只夏夷贝
适量龙口粉丝
适量蒜蓉
适量蚝油
适量（可不放）剁椒
适量蒸鱼豉油
一把小葱
做法：
粉丝浸泡2个小时后剪成小段（浸泡软了就可以）
蒜末小火炒成偏金黄色，小葱切末备用
炒好的蒜蓉 加入蒸鱼豉油、剁椒。一半用来拌粉丝，一半蒸扇贝时，浇在蒸好的扇贝肉肉上。
把炒好的蒜末倒入浸泡滤水的的粉丝，加入剁椒，蚝油，搅拌均匀。
好香啊～～～
把扇贝肉洗干净，把粉丝扇贝肉肉放上去，准备开蒸。
蒸10分钟左右即可。撒上小碎葱。就可以开吃了
无敌鲜美的豌豆蘑菇炒肉丁
春天到了，新鲜的豌豆，鲜美的蘑菇，加入嫩嫩的肉丁，炒一盘美味的素菜吧～
用料：
250克豌豆
250克瘦肉
8个蘑菇
2勺生抽
2勺蚝油
2勺淀粉
做法：
蘑菇切好，洗净备用。
豌豆放在水里烫熟，捞出备用
猪肉切丁，放入葱白 姜末 生抽 蚝油 料酒搅拌调味，然后放入生粉，滴几滴食用油搅拌均匀。腌制一会儿。
锅里烧油，放入腌制好的肉丁翻炒，倒入蘑菇继续翻炒，加一点点水，盖锅盖焖一会儿。
把青豆倒进锅里，一起翻炒一会儿，加入一点点盐 调味，即可出锅～
五香孜然猪肉干
又好吃又简单的小零食！
用料：
500g猪后腿肉
三分之一瓶李锦记卤水汁
6瓣蒜头
3g五香粉
5g孜然粉
2g辣椒粉
少量植物油
做法：
猪后腿肉切块过水后，放入卤汁中熬煮。熬煮过程中加入蒜头、五香粉和孜然粉。蒜头拍扁好入味。
肉入味后，沥水捞出，烤盘垫上锡纸，刷上油，把肉块放在烤盘上，然后再洒着辣椒粉入烤箱烤。
可以同时烤两盘，但要看着，别烤焦了。烤箱脾气不一，大家自行考虑火候哦。
烤的时候要注意观察，观察到肉块表面起泡变色就翻一次面，另一面也变色起泡就关火，自然放凉，然后用吸油纸吸吸油，就可以上桌了。
成品！
7月宝宝辅食添加必备-超补铁猪肝粉
7月的宝宝，加了一个月米粉以后，开始添加各类蔬菜 蛋类以补充必要维生素
那最补铁的必属  猪肝粉啦
用料：
一大片猪肝
4～5片姜
做法：
首先，你需要去菜场买🐷的肝儿，昨天去买没买到，特意订了一块。
拿回家，清洗，切块，再清洗几次血水，等水看着有点干净了，就放几片生姜，有柠檬片的也可以放上去腥，浸泡30～45分钟
把浸泡的水倒掉，再冲洗几遍，冷水下锅，煮它
水开，有血沫之后，关火，冲洗干净
再次冷水下锅，煮10-15分钟，煮熟
切块，开始拿炒锅小火开炒，炒干一些，就用打粉机磨一次
炒干就打碎，再炒，重复几次
然后最后过筛，变粉，一定要磨成粉状，颗粒的宝宝吃了，胃消化不了也没用。
定制辅食
宝宝定制辅食，我都有哦
榴莲千层蛋糕
用料：
4个 鸡蛋
20克黄油
一瓶纯牛奶
适量低筋面粉
适量糖
一瓶250毫升淡奶油
适量榴莲肉
做法：
第一步先把20克的黄油融化
把鸡蛋、牛奶、糖、低筋面粉和融化的黄油一起搅拌成糊状（最好过一下筛）
用不粘锅把鸡蛋糊煎（一勺一张）煎好后用盘子装好盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
打发淡奶油(打淡奶油的时候最好下面用冰水冰着）把榴莲肉捣碎
最后把冰箱里的皮拿出来撕开一层一层的那个漂亮一点的碟铺一层皮抹一点淡奶油再放一层皮抹一层榴莲肉就这样一层一层的铺完为止
金银蒜辣蒸鲜鲍
用料：
6个（约有8cm大小）鲜鲍鱼
蒜头
油
盐
糖
鸡粉
1个朝天椒
做法：
买回来的鲜鲍鱼，首先要去掉底下的肠肚，俺是在买的时候就叫师傅处理了的，自己处理也容易，肉肉下面有一团黑绿色的就是鲍鱼的肠肚，用小刀一划就可以轻松去掉。然后用牙刷把鲍鱼里里外外刷洗干净，特别是皱褶多的地方
洗净的鲍鱼用小刀在肉肉的表面划上网纹，这样腌料更易入味
蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉
取一半的蒜蓉，用少许油热锅后倒入，小火炸至金黄色捞起，这即是金蒜了
待凉后与另一半未炸的蒜蓉搅匀，放入调味料：油、盐、糖、鸡粉、朝天椒丁
均匀地把金银蒜腌料铺于鲜鲍鱼的表面，入味10分钟
放入上汽的蒸锅，只需猛火蒸5分钟
倒掉蒸出的水分，淋上熟油即可
渐变水果酸奶杯
美味营养，拍照加分
用料：
若干酸奶
若干水果
做法：
将蓝莓、树莓、木瓜、芒果洗净放进冰箱冷冻过夜（8小时左右）。
将冷冻好的水果取出，分别放进榨汁机打碎。
将榨好的果汁果肉放在杯中底层。剩余果汁果肉倒入酸奶，继续搅拌，倒入杯中，中层。
在杯子上层倒入纯酸奶，一杯渐变水果沙冰就做好啦。
梅菜扣肉及夹馍
用料：
成品烧肉
2袋梅干菜成品
适量白糖，老抽，生抽，米醋，料酒，盐，水
做法：
按蒸馒头那样活面，之后切成自己喜欢的大小，用擀面杖擀成椭圆状，之后用牙签在将近一半处压印记，稍微用劲，否则蒸出来印记变浅不好看
在此图面饼下面抹油之后用筷子从中间掐紧之后收回（自己体会一下感觉，以后出小视频具体）
上一步抹油，中间不会粘住
上锅按蒸馒头那样蒸熟
提前大烧烧好的肉切薄片放入碗中（我整个都切开了，吃时候比较方便），提前拿小碗调汤汁（碗中加入少些水，老抽，生抽，米醋，料酒，白糖，盐），先给每片肉中间抹上汤汁，最后整体浇透   （猪皮朝下）
超市买好的梅菜调料成品，用油翻炒炒香
把梅菜铺在步骤4肉上，之后用高压锅焖，最后出锅倒扣在盘里即可
山楂罐头
又到了吃山楂的理解，可直接吃真的是太酸了，还是把它变成酸甜可口又开胃的山楂罐头吧！做之前老妈一直在说山楂罐头应该蒸不能水煮，事实证明都可以呦😉
用料：
600克山楂
100克冰糖
100克白糖
600克水
做法：
山楂去核，可以用喝奶茶的粗吸管（一定要保证山楂的完整呦）
准备好冰糖和白糖。
在锅中加入水烧开，放入冰糖和白糖融化。喜欢喝汤的可以多加一点水，怕太酸的多加一些冰糖，白糖主要是让山楂汤更加粘稠一点。
 最后倒入山楂，水开后煮一到两分钟。关火晾凉就可以食用了，放入冰箱冰镇一下口感更佳呦！（山楂一定不要煮太久，会煮烂的）😉
三文鱼鱼松（纯天然无添加）
用料：
250g三文鱼柳
1/3颗柠檬
做法：
备好材料
将鱼肉和柠檬片冷水下锅，柠檬片是去腥用；煮开后滤去浮末
将煮熟的鱼片捞出，用料理棒打成泥
打好的肉泥中滴入几滴柠檬汁
将鱼泥放入干净的不粘锅中，用最小火慢慢翻炒
翻炒到干燥疏松，再一次放入料理棒打细
打好后第二次放入锅中最小火翻炒至没有结块
晾凉后装入密封袋保存
糯米烧麦
喜欢吃糯米做的食物，以前吃烧麦都是在外面早餐店里买，两元一个，后来不去外面吃早餐了，就想着自己在家做，没想到味道竟然比早餐店的要好吃的多，毕竟自己做的可以加很多自己喜欢吃的配料进去，想不好吃都难哦
用料：
150克糯米
半根胡萝卜
8朵干香菇
2克盐
1勺蚝油
1勺生抽
半根玉米
少许青豆
做法：
准备150克的糯米
蒸的时候里面我加了一小把黄小米，晚上睡前把糯米洗净放电饭煲里调好水位，早上起来糯米饭就蒸熟了
干香菇也是晚上睡前用冷水泡发，早上起来就可以直接用了，我用的椴木香菇，就是长在木头上不剪脚的那种，干的香菇泡发后做菜会更香
准备好配料，还有一小碟腊肉粒，忘记拍下来了，配料可以根据个人爱好添加的，像腊肠，火腿，牛肉，等都可以放的
腊肉丁炒熟，炒香，倒入所有配料，炒一分钟就可以了
加糯米饭进去翻拌均匀，加盐，生抽，蚝油调味，看着炒好的糯米馅儿是不是就很有食欲了呢，其实一个饭就是可以直接吃了的，闺女站旁边一直说:妈妈这饭看起来好好吃的样子哦
已经做过很多次烧麦了，以前都是自己揉面擀皮，这次为了节省时间就买了饺子皮回来，包的时候需要把饺子皮边缘再擀一下，擀成荷叶状
饺子皮上放糯米馅儿，放虎口位置慢慢收口捏紧
锅里水开后放烧麦进去蒸5分钟就好了，糯米是熟的，饺子皮很薄，所以就不要蒸太长时间了
蒸熟了，揭开锅盖烟雾缭绕，烧麦晶莹剔透
做好的烧麦吃不完的可以放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来蒸，当早餐非常方便快捷哦
经典五谷浆
用料：
20克黄豆
10g大米
10克小米
10克小麦仁
10g玉米渣
1000ml水
做法：
九阳破壁机，十分浓浆
快手早餐～紫米奶酪西多士
非常快手的早餐，软软的香香的，非常好吃😋
用料：
3片吐司片
1个鸡蛋
适量也可不用牛奶
适量紫米
适量奶油奶酪
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好吐司三片，把吐司边切掉，我做的是咸吐司，所以馅也做咸的
打鸡蛋，加入一点盐和牛奶，搅匀备用
准备馅：蒸熟的紫米（昨晚的剩饭^_^），加入盐调味，奶油奶酪软化后加入适量盐和胡椒粉调味，备用
一片吐司上铺紫米，一片吐司上铺奶酪，一片吐司不用，三片盖好后，均匀地沾上蛋液，放在不粘锅煎至金黄即可了
妈妈不让外传的麻油鸭
这是从妈妈手里学做的一道菜；自己改良过，在麻味的基础上增加了点弱甜味。
用料：
克盐
1头大蒜
2勺料酒
6个八角
20g麻椒油
25克冰糖
5斤食用油
4克芝麻
做法：
选用老鸭；处理干净须毛，净膛。用不锈钢桶加水，莫过鸭子，放入八角、桂皮、生姜、大蒜、料酒、盐、冰糖、小火开锅，撇净浮沫，用莲子压下鸭子，细文火煮45分钟（5只以上35分钟）
在锅里焖制6小时以上，捞出沥干汤汁，或风扇吹一下，或用纸把表面油汤沾干。锅里准备油，要多一些，烧到7成热下鸭子，炸15分钟，表面变金黄捞出，换锅加入500g油，加入麻椒油、慢火熬制出香味，然后凉一会，加入芝麻，搅拌均匀，将调好的麻油浇淋在鸭子全身。
油面可适当加入些红油。
就这样，等凉了，斩块造吧。
清香软糯的【桂花红豆芋头糖水】
夏天从做汤水开始，一碗甜甜的红豆沙芋头糖水，加上桂花的清香，软糯唾手可得。红豆与芋头我是分开煮的，也可以放一起煮，这样芋头会软烂。

红豆芋头糖水具有补气血、增加肝脏功能的作用，还可消除因气血不顺而造成的脸色苍白症状，并帮助排除体内的毒素与消除脂肪。热食、冷饮都很棒哦！如果是冬天食用，可以把白砂糖换成红糖，更滋补。
用料：
#可做2碗
50g红豆
170g芋头
30g白砂糖
少许干桂花
适量清水
做法：
准备材料。
红豆洗净，加入白砂糖，加3-5倍的清水。
放入电饭锅里煮一小时，直至煮软，表面有少许爆开的程度。
芋头削皮。
滚刀切成小块。注意芋头皮碰到皮肤会发痒，最好戴一次性手套操作。
芋头块蒸熟，我用的烤箱的蒸功能，或者用锅大火蒸15分钟即可，只要蒸熟，用筷子可以轻易戳洞的地步即可。
蒸好的芋头放入煮好的红豆汤。
再大火煮滚2-3分钟。
起锅放凉，盛入碗中，放入冰箱冷藏。
吃之前，取出来撒上干桂花即可。
大盆菜
这盘大盆菜就是团圆菜啊。吃盆菜象征合家团圆，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。古文的“盆互”一词实由盆食团结而起，故“盆互”等于团结，这是最主要的意义。其次，“盆菜”所用的盆子是圆的，代表团圆之意，是以凡喜酒都用盆食，象征团圆。其次是上下和睦，不分彼此。那么盆菜里放什么料呢？只要你能想到都可以放啊
用料：
蛋饺
螃蟹
鸡肉
鸭肉
牛肉
爆鱼
虾
蘑菇
玉米
莲藕
鸡腿菇
荸荠
鱼圆
栗子
金针菇
鹌鹑蛋
冬笋
香菇
生姜
料酒
葱
盐
做法：
锅中放清水，把鸡放入
加几片生姜
煮开后把水倒掉
锅中放入几片生姜先煸炒出香味
加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡
加点料酒
放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了
玉米切成块
冬笋切片后也要焯水
鹌鹑蛋煮熟后去壳
在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味
先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等
在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃
围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑
最上面我放了煮熟的螃蟹，当然只能放得下一只
白果猪脚汤ginkgo pettitoes coup
用料：
1只猪脚
两把白果
1根胡萝卜
1把花生
1小把绿豆
1棵红枣
几片姜
做法：
备料
大火烧开去血水
小火慢炖八小时
抱蛋煎饺
每次做饭都是突发奇想了，一个人吃什么成了最操心的事惹，那就来个抱蛋煎饺吧，很开心，抱住了~~
用料：
一小把葱花
1个鸡蛋
5克芝麻
10只速冻饺子
做法：
超市买的速冻饺子，嘿嘿，我最会包饺子了，下次出教程吧，捂脸ớ ₃ờ。
①将锅预热刷层油，饺子码好放入，我是方锅，所以只能这样摆，开中火慢慢煎。
②简直底部金黄，倒入大半碗水，没过饺子的一半即可，开火煮，至水烧快干。
③此时将备好的鸡蛋加入料酒(少)充分打散，啊~~准备下锅了，沿边缘倒在饺子上
一分钟后撒上葱花芝麻，静等鸡蛋凝固。
铲出装盘，哇~~~开吃
菊花白菜
用料：
300猪肉
500白菜
做法：
肉切成沫，大葱姜蒜适量，酱油味精盐少许。（就像拌饺子馅）
白菜切成片
用白菜包住肉馅，蒸20分钟
炒茄子
用料：
一大只茄子
一个西红柿
两到三瓣蒜拍碎切末蒜末
没过锅底食用油
若干生抽
少量糖
少量盐
几颗花椒
做法：
倒入食用油，加热后放花椒呛锅，炒香后捞出花椒
放入茄子，翻炒，变色后倒入生抽
继续翻炒，西红柿入锅，再加少量生抽
翻炒快出锅，加入蒜末，根据口味加盐或者不加，入丁点糖提味。蒜末出香味出锅
素炒三丁（莲藕，玉米，胡萝卜）
不喜欢吃蔬菜的小朋友都会喜欢的，甜甜的玉米胡萝卜，脆脆的莲藕丁
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
一段莲藕
酱汁
1根葱
1勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
1.5勺白糖
少许盐
1勺淀粉
1碗温水
做法：
先准备好食材。
把所有材料都切成丁，玉米取下来。
葱花里调入所有的调料搅拌均匀。
我用的是温水降糖比较好的融化。
把蔬菜丁焯水，这个时候呢，如果喜欢蔬菜软一些就焯久一点，如果喜欢脆一些就三五分钟左右，我大概煮了三四分钟。
加盖煮会比较快软，煮好了起沥干水。
热锅把蔬菜放进去翻炒一下，到水分干一些。
炒的大概两分钟左右，然后把酱汁倒进去。
喜欢入味一点的，可以加开小火焖几分钟，如果喜欢脆一些的就大火翻炒到酱汁收汁就可以了。
蔬菜可以自己搭配用喜欢的。