xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
预热重阳🍁国风糕点•菊花酥‼️一次成功（猪油版）
小时候爷爷把豆沙酥放在古董花瓷罐里，放学回家，爷爷常给我们一人一块。当时觉得这就是高级点心了，非常好吃的！如今自己也会做很多点心，但心心念念的，还是那口豆沙酥。这次和闺蜜在面包工作室，一起给自己烤了一份豆沙酥。“故乡篱下菊，今日几花开”，把豆沙酥做成菊花形状，更添了一份儿时的情怀。这次用的是顺南金装低糖红豆沙馅，甜度很低，清爽不腻，给小孩和老人做点心也比较放心。
用料：
#水油皮部分
40克猪油
10克南瓜粉
55-65克水
110克中筋面粉
8克细砂糖
#油酥团
80克中筋面粉
40克猪油
240克顺南金装低糖红豆沙馅
适量黑芝麻
适量全蛋液
做法：
准备好食材。
先做南瓜水油皮。将水油皮的材料全部混合，均匀揉成团。一定要揉光滑，最佳状态是揉出较薄的膜。这样包酥时就不易侧漏。
      揉好的面团用保鲜膜封好，室温松驰半小时。
接着做油酥。将油酥的材料全部揉均匀。刚开始是比较松散和，越揉越光滑的。还是用保鲜膜封好备用。
将水油皮和酥分别分成8份。记得用保鲜膜盖好，防止干裂。
       忽略我的图，我还做了其他糕点。
开始包酥，将一份水油皮搓成小球，按扁，把油酥的小球放上，用虎口慢慢收紧，完全包裹住油酥。
搓成一个个小团，  记得一定要保持面团的湿润。
取一面团，收口在下，压扁，擀成长条形，记得动作在轻柔点。
然后慢慢卷起来，卷成圆柱体面团。
然后再把面团按压，用擀面杖擀成长条形，再卷成圆柱体面团。
过程中注意保湿，用保鲜膜盖好，松驰20分钟。
如图所示，用手指将面团中间按压下去。
再将两端的向中间折靠。
然后按扁，擀成圆形，不要过薄。
把准备好的红豆沙馅30克/个，放在面皮中间，包起来，用虎口慢慢收紧。
收口向下，压扁成圆饼。不薄不厚，做出来才好看。
取一个小瓶盖，轻压出圆印。
用剪刀先平分成4份，再将每份平分成3份，一共12份，如图。
将12片花瓣都顺着一个方向扭一下，要轻柔一点呵！
将做好的菊花酥放在烤盘里。
刷点蛋黄液，你也可以不刷，也好看的。
中间粘点黑芝麻。如果不刷蛋黄液的，可以粘点水，好粘芝麻。
放进预热好的烤箱中下层，180度，烤20-25分钟，注意观察上色。必须时加盖锡纸。
出炉后，放烤网上冷却到室温。可以开吃啦！太香了，早忍不住了！还热乎着就吃了一个，酥掉渣！香炸天！
         又回到了儿时，哈哈！
鸡蛋火腿夹芒果三明治
三明治简单又方便，好吃又漂亮。今天下午在家制作了一道 特别点的，加了芒果的三明治，分外添色 好吃很多哦。
用料：
三片吐司
一个鸡蛋
两片切片。番茄
2到3个切片。芒果
切片2.3片火腿
2片生菜
沙拉酱
食用油
煎蛋的时候用很少一点点哦。盐
做法：
原材料
煎蛋。加少少少的盐或黑胡椒
火腿切片，芒果切片。番茄切片 注意 生菜用盐水泡一下哦  番茄速冻10分钟再切
拿出一片吐司。把边边切掉
现在均匀的在第一片吐司上抹沙拉酱
接着摆上火腿片啊 番茄啊。~ 不然摆太多哦。
沙拉酱要均匀的~
最后切切切。
可以用竹签固定下。
漂亮~
百利甜酒酿葡萄干小欧包（王后T65法式面包粉）
从国内人肉过来的T65法粉放了大半年，还没动手撸法棍。前两天买了瓶酒酿，想到用它来消耗点法粉。冰箱里还有一袋冷冻的法棍，这次就来个简单点的欧包。
推荐给和我一样的酒酿爱好者，冷藏发酵省时省力😋
成品外皮和底部有点脆，内部柔软，整体微甜耐嚼，无论是单吃还是做成汉堡都很不错。算是无糖无油的健康面包选择，下次可以试试用部分全麦粉。
用料：
300克T65面粉
150克酒酿（带米）
50克希腊无糖酸奶（浓稠型）
50克葡萄干
1小勺酵母
0.5小勺盐
1瓶盖百利甜酒（可选）
做法：
1.把葡萄干放进酒酿和酸奶里面搅匀，放冰箱冷藏半天入味。
2.把所有原料放进面包机揉面20分钟左右。面团很湿很软，很难用手拿起来。
3.盆里抹油，把面团用刮板刮进去。盖保鲜膜，室温发酵半小时左右。
4.再放入冰箱冷藏室，冷藏发酵一晚。
5.第二天提前半小时拿出来回温（面团一般发酵成两倍大了），操作台撒干粉，用刮板刮出面团，不用排气，直接分割成六份，随意滚圆。
6.放入烤箱，加一杯开水，二次发酵40分钟左右。撒粉割包请随意。
7.烤箱提前预热180℃，烤18-20分钟。上色满意后及时加盖锡纸。
8.空口干掉一个（好久没吃白面包了🤣）。
老王七彩炫酷小方
如何用美食俘获，女友的心，非这道牛奶小方不可，步骤简单，好吃到爆
用料：
500克牛奶
1把椰蓉 
10克奶油
80克玉米淀粉
50克细砂糖
3勺七彩果汁
适量果肉
做法：
先把牛奶倒入碗中，除了牛奶也可以用椰奶。
倒入玉米淀粉，量要把握好，多了口感硬，软了不成型
放糖、奶油、蜂蜜，事先榨好的果汁一起搅拌，奶油可以不放，蜂蜜看个人喜好
搅拌均匀后，倒入锅中，边熬边搅，熬制出现粘稠状，立即关火继续搅拌不要停
倒入事先准备好的器皿中，洒上椰蓉，放入冰箱冷藏3-4小时即可
蒸蛋糕（奶粉版）
消耗孩子吃不完的奶粉，做一款不是特别甜，孩子爱吃的奶粉版蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40Ml奶粉
2滴白醋
50克低筋面粉
20克（因为奶粉有甜度）白砂糖
30克玉米油
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋白分离至两个碗备用，将鸡蛋里倒入30G油、用筛子慢慢筛入低筋面粉
加入奶粉冲40Ml的奶，用手动打蛋器搅拌，加一滴醋在搅拌均匀
电动打蛋器低档把蛋清搅匀，加一次糖，高速搅拌，再分别加两次糖，直致蛋液像泡沫，拉起有尖角
将一部分蛋霜拌入容器中，拌匀
再将拌匀的那部分倒入之前的奶霜中，再次拌匀
放入磨具中，大火将水烧开，加蒸架上锅蒸，中小火蒸40分钟（保鲜膜一定要包严实）
自己吃就没那么讲究了😀，没专门买蒸锅，就拿炒菜锅放了蒸盘，脱膜时不小心划了一块，不过不影响口感
厚度也刚好
芝士焗帝王蟹蟹腿
家里再买帝王蟹就不用单纯的清蒸啦！芝士焗不仅简单而且更美味！
用料：
8只蟹腿
4片芝士
做法：
首先准备一只帝王蟹！
用剪刀剪开蟹腿，小心别被扎到手就好😊
将蟹腿剪成这样就可以啦
将芝士摊在蟹肉上！
进烤箱，200度温度，烤10-15分钟即可！
芝士焗帝王蟹蟹腿完美出炉！
土豆🥔烧鸡🐔
在盒ma看到有活动就买了土豆，鸡的话下班后才去买的，买一送一就买了，这份成本十块这样
用料：
半只鸡
2个土豆
8片姜
少许盐
2～3勺蚝油
2～3勺酱油
3瓣蒜
3勺料酒
3个干辣椒
做法：
准备鸡肉，土豆，姜
蒜，姜，干辣椒切好备用
土豆切块煮十分钟
处理鸡肉，去皮 油脂（左上角就是处理的皮和油脂），超市买的太大快了，我有切小块，比较容易入味，可以放点盐和酱油腌制下入味
热锅下姜蒜干辣椒炒香
下鸡肉炒，放料酒去腥，炒制鸡肉水干，有点小焦黄
放煮熟的土豆炒三分钟，放少许盐 耗油再炒三分钟出锅
成品
韭菜豆腐皮包肉
突然很想吃饺子，可惜是个手残（不会包！）然后就有了这道豆腐皮包肉～
馅料如果没有用完可以放冷冻保存。后续可以用来包饺子、包馄饨～
用料：
适量豆腐皮
100克马蹄
150克韭菜
300克肉末
1个鸡蛋
6只虾仁
少许盐
5勺生抽
2勺料酒
2勺糖
少许香油
做法：
将韭菜、马蹄、虾仁切成末
全部放入碗中，马蹄和虾仁可以切的稍微带点颗粒，这样可以增强口感
我超级不喜欢吃葱姜所以只放了料酒去腥，然后加入生抽、香油、糖、盐进行调味
接下来就是包豆皮卷啦～挖一勺馅料包进油豆皮里然后两头用手捏紧（不用担心会漏，馅料有水份有粘合作用）
包好之后就是这样啦，可以抓住两头把肉馅往里挤～
油豆皮是在盒马上买的，感觉大小合适不需要二次裁剪很方便～
包完以后盖上保鲜膜，水开后蒸15分钟就好啦～如果感觉偏淡可以再淋上蒸鱼豉油。超好吃～
简易版萝卜糕
每到过年的时候妈妈提前几天就做萝卜糕了，我从小就帮忙刮萝卜皮、擦萝卜丝，妈妈也会教我做法，但直到自己成家前都没有亲手做过，现在远嫁了过年只能自己做给家人吃。为了方便自己以后用，现在把做法和用量记录下来！做法简单，喜欢的朋友可以试试这个方子！
用料：
3斤萝卜
500克（400-500g）多一点少一点关系不大粘米粉
2根腊肠
半条腊肉
适量瑶柱
适量虾米
2朵冬菇
适量盐
做法：
1、萝卜刮皮洗净备用
2、冬菇、瑶柱、虾米泡一个小时
3、萝卜擦丝。擦完之后手已经不是自己的了😢
4、加适量盐到萝卜丝中腌制十分钟把出的水倒出来用碗装好，后面需要用到
5、腊肉和腊肠、冬菇切块后与瑶柱和虾米一起入锅炒香。加适量的盐和酱油。也可以加一点五香粉（我这里没有加）
6、将粘米粉倒入出完水的萝卜中，把步骤5炒好的材料一起倒进去，如果偏干就加一点步骤4的萝卜水进去，揉匀如图所示后装入容器中用手压平整。
7、电磁炉大火蒸50分钟，熟了即可。直接吃就可以啦，不过放凉切块煎一下再吃更香哦！
8、切块煎后的样子，香喷喷的😄
芝心披萨的芝心饼
着急出门，给自己做个饼。用了现有的材料，做出了芝心披萨的芝心卷边的味道和口感哈哈哈
用料：
面粉
三元鲜牛奶
盐
糖
三元干酪
葱
蒜
胡萝卜丁
做法：
所有材料都适量。蔬菜看你喜欢，但是量不要多，蒜葱也少量。蔬菜，干酪，蒜葱都切的小小的。混合在一起成面糊。
热平底锅，倒油均匀。下面糊，两面来回煎。筷子插没有粘连差不多就熟了～
吃的时候可以加一些沙拉酱之类的，增添味道～
蒜蓉炒豆角
炎热的暑假，老爸老妈都出去游玩，对我一人在家。。。。以下这道菜@妈妈学着妈妈的方法来做的。
用料：
一斤豆角
两瓣蒜
两勺盐
可有可无豆豉
做法：
掰断。
将它洗干净
拿出两瓣蒜
拍！拍！拍！
把衣服脱掉
可以切碎，也可以不切碎。（个人喜欢
家里有豆豉的话，可以拿出来切碎
 不喜欢也可以不放。
  
热油放蒜
(||๐_๐)当时顾着做菜没有拍照了...

将豆角放入锅,不停翻炒。然后放吃饭的碗大半碗水下锅,焖！！焖个它三分钟。
打开锅盖,翻炒一下,将豆豉入锅,翻炒
加盐,翻炒,出锅！
原味轻乳酪蛋糕
这是我用过的最顺手，最满意的方子，来自梅姐！千万别错过喔，大家一起分享！此方是一个六寸心形模（没有的话用六寸圆模）和一个椭圆乳酪模
用料：
40g融化的黄油
150g奶油奶酪
65g淡奶油
4个蛋黄
20g低筋粉
20g玉米淀粉
5g柠檬汁
4个蛋白
几滴柠檬汁
50g细砂糖
做法：
1.用烘培纸按照模具形状裁剪好，放入各自模具内。2.150g奶油奶酪切小块放在干净的盆里，加淡奶油。3.低筋粉和玉米淀粉过筛备用。4.奶油奶酪和淡奶油隔温水打顺滑。5.分多次加入事先融化好的黄油打匀。6.蛋黄一个个加入打匀。7.加入事先过筛的低筋粉和玉米淀粉。8.翻拌均匀成细腻的面糊，挤入柠檬汁稍加搅拌。9.蛋白加柠檬汁打到粗泡后加三分之一的糖，此时可以预热烤箱150度。1
蛋白打到细腻时再加入另外的糖，打到湿性发泡。11.取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。12.再把蛋黄糊倒回蛋白盆中切拌均匀。13.倒入模具8成满，取一深盘加半盆冷水水浴烤。14.150度烤30分钟，转130度50分钟，中间加两次冷水。
抹茶蛋糕
用料：
6个（50克左右）鸡蛋
70克低粉
10克抹茶粉
70克细砂糖
40克玉米油
60克牛奶
做法：
鸡蛋全部打入主锅加糖，蝴蝶棒要插上，12分钟40度速度4打发
打发鸡蛋时先把面粉和抹茶粉过筛称好，牛奶加油先乳化
鸡蛋打发好把称好的面粉抹茶粉和乳化好的牛奶油全部倒入，5秒速度3混合
倒入两个6寸蛋糕模具放入烤箱中下层用180度25分钟烤
烤好马上倒扣，放到温温的时候才脱模拿出来
脱膜就可以开吃啦……也可以晒些抹茶粉上去味道更加浓郁
香卤豆腐皮
用料：
3张豆腐皮
适量油
适量盐
3片姜
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
随意（可不加）五花肉
1个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
豆腐皮洗净，切条或块，随意。锅中加多一点的油，油热下豆腐皮炸，如果你土豪，加的油多，就真的是炸。如果和我一样，那就是煎炸。
豆腐皮中的水分会蒸发，然后会变色，可能还会有小泡，就像筷子夹的那个豆皮。
等所有都是都变成这样，基本就可以了，如果你想吃更有嚼劲的，在炸会也行。
把豆皮放入砂锅中，加水沒过豆皮，加老抽2勺或3勺，加生抽2～3勺，加蚝油2勺，加八角1个，香叶2片，桂皮1块，如果有五花肉，可以将五花肉焯水后放入一起炖。更香。我的还把豆腐切块煎炸了，放进去也好吃。开炖，锅开后，改小火炖15分钟。
大米汁（米浆）
清甜可口，很适合早上喝

按比例做出来的口感不会太浓稠，刚好哦
用料：
一碗熟了的米饭（隔夜饭也可以）
4碗水
适量冰糖
做法：
🌕熟了的米饭用清水洗一下，备用

🌕锅里放冰糖和适量的水烧开后，下洗过的米     饭煮开就可以了

🌕把全部煮好的东西放果汁机里打成糊状就可以了喝了


❤️如果不知道怎样的水配比才适合自己的话，可以把剩余的一半水，不要加进果汁机里打，等打好了米糊再一点点加水进去搅拌混合一下就可以了（这样可以调到自己喜欢的浓稠度）
桂圆核桃蛋糕
红糖桂圆和核桃 一款秋冬暖身蛋糕。

份量：约连模6个杯子
175度预热 170度烘烤/约25—30分钟
用料：
50g桂圆肉（有湿度的桂圆干）
15ml朗姆酒
大概取三四颗的核桃碎
100g无盐黄油
100g低筋面粉
1/4 tsp泡打粉
70g红糖
90g鸡蛋
做法：
桂圆肉拨下来提前撕小块一点用朗姆酒浸泡几小时备用。
黄油软化，红糖过筛备用，低粉和泡打粉混合过筛。 鸡蛋轻打成蛋液。
烤箱预热175度。
过筛的粉类加入软化黄油中，先用刮刀拌合，再用电动打蛋器开低速混合一下，换高速打圈混成柔滑面糊
加入过筛的红糖，继续搅匀至均匀
分四次加入蛋液，每次都充分搅打至蛋液吸收再加。 打至整体均匀柔滑
改用橡皮刮刀，将浸泡过的桂圆肉稍微用厨房纸巾吸下水再加入拌匀。
纸杯入模，将面糊舀入纸杯中八分满，再在面上铺核桃碎
入预热好的烤箱，降至170度，烤25—30分钟。（根据自己烤箱最后适量调整，牙签插入蛋糕中心拿出没有沾粘就烤好了）
鸡肉白菜粥
简单易行，美味健康！！
用料：
300g鸡肉
半棵大白菜
两根葱
若干姜
半个量杯左右米
若干香油
少许麻油
做法：
鸡肉切条，葱切段，姜切片，备用。
加水入锅，煮米，放入姜片和一半葱段。
余下葱段与鸡条拌匀，加入香油，麻油，生抽腌制鸡肉。10-15分钟。
白菜切段。
水开后放入鸡肉条，煮熟后放入白菜。可加入虾皮提味。最后加入盐和鸡精等调味。
宿舍小电锅—茼蒿炒鸡蛋
特殊时期，错峰返程，一路向北，终于到达距家850公里的呼和浩特，老妈怕我返程隔离14天吃不上饭，给我装了21个包子，还是大半夜包好的，谢谢老妈
用料：
2个鸡蛋
1把茼蒿
根据个人喜好盐
做法：
小电锅炒鸡蛋一定要用筷子勤搅动，我的小锅容易粘锅
油热后放入茼蒿
让鸡蛋与茼蒿在小电锅里一起翻滚缠绵，最后加入食盐少量
装盘，隔离期间，自己动手做饭很有乐趣啊
放假回来，老妈给我装了21个包子，没有冰箱怕坏掉，一顿饭吃3-4个包子的进度下，终于还有四个就要全部消灭掉了
小锅热包子也特别方便
一个人也要好好吃饭
夜市涮牛肚
今天在村口的普通超市买到了牛肚。
啊～～～～～把我激动坏了(≧▽≦)
从来德国起我已经八个月没吃过牛肚了好吗！
你们要珍惜身边的每一根牛肚！
赶紧涮起来～～～
用料：
生熟都可牛肚
两勺料酒
一把花椒
三瓣大蒜
两勺生抽
没有的请自己炸花椒油
没有的请自己泼辣椒油
这个你总有吧吧？！麻油
两勺芝麻酱
一小勺提味儿香醋
风味豆豉老干妈
补充调味用盐
做法：
准备牛肚：
牛肚买回来切成条（宽窄随意，夜市上是稍微宽一点的）
烧一锅开水，把牛肚倒进去煮，加入料酒、花椒。
同时准备汁子：
1. 花椒油两勺
2. 辣椒油一勺
3. 麻油一勺
4. 芝麻酱两勺
5. 辣椒粉
6. 蒜三瓣切成蒜泥
7. 生抽两勺
8. 香醋一小勺
9. 老干妈挑颗粒小的油多的部分，舀一小勺

以上在小碗里全部拌匀，尝尝味道调试用量，如不够咸可加适量盐。

牛肚煮开了以后再煮两分钟左右就好了。
捞出牛肚，同时过凉水增加脆性（不喜欢凉拌口味的不过凉水也行，但最好控干水分）
把汁子淋上牛肚～～～啊～～～～美妙！

开吃吧！
快手蛋裹馒头煎片
娃和娃8⃣️外出浪了，偷得半日闲的我晚餐继续偷懒。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少量盐
少量披萨草
做法：
1、一个鸡蛋加盐和披萨草（可以葱、薄荷或者切碎的火腿或培根粒）打散，一个自制馒头竖切四片。2、平底锅，少量油，烧热，将馒头片逐片沾上打散的蛋液，入锅，小火煎至两面金黄。3、临时意起，没有拍步骤图。配一杯饮品，一个人的晚餐，也要美色美味。
4寸芝士蛋糕
4寸，也是很小的蛋糕了！
蛋糕底没额外加糖，消化饼干本身的甜度够了。
用料：
100克奶油奶酪
40克奶油
若干滴白醋
20克细砂糖
1个鸡蛋
7克玉米淀粉
若干滴香草精
2块消化饼干
15克黄油
做法：
芝士 半盒 软化到室温
黄油隔水融化和擀碎的消化饼干混合做底
芝士中加入奶油，白醋，搅拌均匀
加入糖，搅拌均匀
分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀
加面粉，搅拌均匀
加入香草精，搅拌均匀
烤箱160度，温水浴烤60min
虾泥肉饼蒸豆腐
19个月的喵喵小盆友虽然是个小吃货，但为了营养搭配和饮食多样化，每天给她做饭还是做得才思枯竭～

喵喵长牙长得晚，几颗大牙鼓包鼓了几个月，还是没有最终突破，食物还是偏软偏细，所以这道菜实在很适合她吃。

给宝宝吃少加点调料，清淡一点；大人吃稍微重口一点也很美味呢。
用料：
猪里脊
虾
香菇
浓浆豆腐
葱
姜
料酒
生抽
玉米淀粉
做法：
猪里脊、虾和香菇分别剁成末，葱姜适量切末；
所有末末加在一起，加入料酒、生抽和玉米淀粉搅拌均匀，放置10分钟左右；

豆腐切薄片倒扣在深盘上脱盒平铺；

将拌好的肉末铺在豆腐上码平；

蒸锅上汽后大火蒸15-20分钟。
鲜美多汁，喵喵很爱吃
水煮鱼肉片
用料：
1包火锅底料
500ml水
1根大葱
适量盐
适量鱼肉片
做法：
水烧开，加入火锅底料，大葱，在煮开的时候放入鱼片（也可以加入一些自己爱吃的食材），出锅后加入适量的盐🧂调味.
可以做作一些，加入香菜跟蒜蓉哈。
鱼香烘蛋
鱼香是川菜诸多味型中比较常见的一种，鱼香味兼顾咸辣酸甜多种口味，葱姜蒜的香味也浓郁突出，是白米饭的绝佳拍档之一。除了常见的鱼香肉丝、鱼香茄子之外，鱼香炒蛋也是川渝地区寻常百姓家喜爱的一道下饭菜，今天这道“鱼香烘蛋”就是在鱼香炒蛋的基础上，对鸡蛋的处理追求了美感和口感上的进阶而产生的。
用料：
6个鸡蛋
适量肉糜
适量干木耳
适量葱末
适量蒜末
少量姜末
两汤匙豆瓣酱
两茶匙湿淀粉
一汤匙老抽
一汤匙料酒
鱼香汁：
4汤匙玫瑰米醋
3汤匙白糖
2汤匙生抽
2汤匙清水
1汤匙鸡精
1汤匙干淀粉
腌肉料：
一汤匙生抽
半茶匙盐
半茶匙糖
一茶匙白胡椒粉
半汤匙生粉
少量清水
做法：
准备食材。

土鸡蛋6个。
肉糜少量，最好肥瘦兼有。
葱姜蒜剁成末（姜末少一点）。
干木耳泡发，切成末。
豆瓣酱两汤匙，剁碎。
腌肉糜。昨天刚刚学了一个让肉不仅嫩而且饱有水分的腌制方法，这个法子用在肉丝和肉片上效果会更显著，今天且先用肉糜来试一下～

1. 先在肉糜里面加少量葱姜蒜末、白胡椒粉、生抽以及盐、糖，用手充分抓匀；
2.再向肉糜里面少量多次地加清水，每次只加一汤匙左右的量，每加一次都要充分抓匀，直到加进去的水被肉糜全部吸收之后再加下一次（水量根据肉的多少有所增减，我这次只加了两汤匙）；
3.最后再加少量生粉抓匀，这个顺序不能调换，一定要在肉充分上浆之后再加入淀粉，最后加淀粉是为了锁住水分，防止肉脱浆，将淀粉抓匀之后放在冰箱冷藏室腌制20分钟即可。

此方法同样适用于鱼片、鸡肉和牛肉，淀粉一定是最后加入的，如果要加蛋清，也要在加入淀粉之前加，并且同样是少量多次地加入。

将鸡蛋打散，最好打到有小气泡出现，然后在蛋液里加半茶匙的盐，以及两茶匙的湿淀粉。

这里加入的是湿淀粉，不是水淀粉，湿淀粉就是干淀粉加极少量的水（只要加入的水量可以让干淀粉变湿润变粘稠即可）。
加入湿淀粉是为了让烘蛋更加蓬松水嫩。
接着调一碗鱼香汁备用。（正宗的鱼香汁里起到辛辣作用的一味料是泡红辣椒，又名“鱼辣子”，鱼香味型里面的“鱼”指的就是这个泡红辣椒。因为手边没有这个鱼辣子，所以我今天调的鱼香汁是可以作为替代的一种家常做法，味道上可以以假乱真🌚）

不管你的汤匙是多大的，只要记住这个比例就可以了！

4汤匙玫瑰米醋（用香醋也可以），3汤匙白糖，2汤匙生抽，2汤匙清水，1汤匙鸡精，1汤匙干淀粉。
将这些味汁搅拌均匀，尤其是干淀粉，一定要搅拌充分，不能有颗粒状的干淀粉残留。
锅里倒油，油量要大，油多了蛋液才能蓬松起来。
开大火加热油，油温一定要高，一直加热到油的表面有少许青烟升起。
油足够热之后，用勺子先舀小半碗油出来，留作别用。（此时油温很高，注意不要烫伤！）
接着先把火力调成中火，然后倒入蛋液。

因为油温足够高，油量足够多，所以蛋液一入锅就立刻膨胀凝结。
等到锅里的蛋液基本凝结（差不多也就几秒钟的时间），表面还留有流动的蛋液时，将小碗里的油迅速浇在其表面（沿着锅里的蛋液表面浇一圈）。
可以看到，油刚一浇下去，原本流动的蛋液很快就凝结，蛋液表面也立刻膨胀，整个烘蛋变得有一定的厚度，看起来很蓬松。

若想让蛋液蓬松得比较到位，那么后来浇上去的小半碗油的油温一定要足够高，这就要求一开始加热油的时候温度要到位。
趁着鸡蛋足够蓬松，快速将鸡蛋翻面，此时可以看到原本在上面的鸡蛋翻过去之后接触到油还会变得更加蓬松，稍微煎个10秒左右就可以了，把烘蛋取出，将朝着锅底的那一面翻上来，放在吸油纸上吸去多余的油分。

翻蛋的时候可以借助筷子和锅铲共同协作，尽量不要把蛋弄碎了。

离开油锅的烘蛋稍微冷却片刻之后会回缩，但即便视觉上不如方才那么蓬松，吃起来却依然是松软的。
到此为止，烘蛋就算完成啦～
接着来炒鱼香肉末～
把锅里多余的油倒出来，只留底油，放葱姜蒜末进去，用小火煸出香味。
接着把豆瓣酱倒进去，用小火煸出红油和香味。
再把肉末倒进去，用锅铲迅速把肉末打散。

打散肉末的速度要快，否则肉末熟了之后一抱团，就变成肉圆了。
肉糜打散并且翻炒上色均匀之后，转中高火，倒入半碗开水和一汤匙的料酒，翻炒片刻。
接着把木耳末倒进去，翻炒均匀。
然后把事先调好的鱼香汁倒进去，再加一汤匙的老抽上色，转中火焖煮一分钟，然后开大火翻炒收汁即可。

汤汁不要完全收干，留底汁可以浸润烘蛋。

将烘蛋下面的吸油纸抽走，把炒好鱼香肉末盛放在烘蛋上，最后撒上葱末，大功告成！！
这颜值，太吸睛了！
吃的时候可以借鉴吃披萨的方法，用一小块烘蛋托着肉末一齐送入口中，感受肉末的咸辣甜酸在充满空气感的烘蛋里恣意穿梭，每到一处都是惊喜哦！
西班牙番茄冷汤Gazpacho
天热了，喝冷汤，还detox
用料：
4个水果西红柿（皮薄多汁）
2瓣大蒜
1根黄瓜
2片面包
3勺橄榄油
2克盐
1勺黑胡椒碎
1个红甜椒
做法：
受不了生大蒜的刺激，水煮一下先
番茄，黄瓜，红甜椒，清洗去皮去蒂去籽，切块
把面包撕开丢进去，撒盐
撒胡椒粉
戴上厨房手套搅拌均匀
放入粉碎机，加2小勺水，打碎
倒入橄榄油，用手动打蛋器彻底搅拌均匀。放入冰箱冷藏一下午
那个漂亮盘子，盛汤，丢几粒黄瓜丁和番茄丁，烤脆的吐司丁，撒一点辣椒粉，淋一点橄榄油，番茄冷汤就可以拍照享用啦。
烤蘑菇
用料：
20个蘑菇
2克盐
1勺蚝油
半小勺黑胡椒
半小勺花椒粉
5克色拉油
半小勺姜粉
2克葱花
做法：
蘑菇用盐水泡泡洗净，控干水
放入盐、黑胡椒米分、花椒粉、姜粉、耗油腌制一会儿倒入色拉油拌匀，排放在烤盘里
放入烤箱，喜欢吃芝士味的可每个蘑菇里放点芝士，其它步骤相同
根据自己的口味喜爱，可烤嫩一点或老一点，我烤的较嫩，每个蘑菇里有汁
宝宝辅食黑米糕
儿子天天馒头水饺面包
该是时候换个吃吃了
今天试做个黑米糕
用料：
1个鸡蛋
20g黑米
60g山药
做法：
黑米浸泡2小时以上

所有材料放入搅拌杯搅打
搅得越细越好
倒入盘中上锅蒸，冷水上锅20分钟
出锅就可以开吃了
银耳红枣汤（养生壶）
用料：
1朵银耳
随意红枣
随意冰糖
随意枸杞
做法：
凉水泡银耳一小时，完全泡发后去根，手撕成小朵，越小越好（越小越容易出胶）。
小熊养生壶加水至1.2L，放入银耳、红枣、枸杞。选择（药膳），炖1小时。
煮好后投入冰糖。焖二十分钟。想要浓浓出胶就接着煮30分钟（煮冰糖容易溢出，注意水量）。
喜欢冷饮可以待完全冷却后装罐，放入冰箱，隔夜一样好喝。
黄豆猪蹄
成菜之后是黄豆酱的味道,你懂吧,那是爱……
https://m.weibo.cn/1935899892/4367528329285604
用料：
五只剁块猪蹄
详见微博链接长图介绍😬
做法：
详情点微博链接啦,我就偷懒一下😂
倭豆（蚕豆）糯米饭
为什么宁波人把蚕豆叫倭豆，有很多版本的传说，不过不管哪种都和抗击倭寇有关。
   有一种说法是：明朝的时候，每到蚕豆成熟季节，倭寇就来侵犯浙江沿海地区。有一年蚕豆成熟的季节，不堪其扰的定海金塘岛居民收集全岛所种蚕豆，倒在倭寇上岛必经之路上，并用发酵“白药”促其腐烂，使其变成陷道。几天后倭寇上岛，果陷在其中进退不得，村民冲出来，用长柄镰刀削落倭寇首级尽歼灭之。这一大快人心的事件传播后，为纪念它，浙东沿海人民从此就把蚕豆叫倭豆，宁波地区也一直沿用至今。
    每年快到立夏的时候 妈妈总会煮好几次糯米饭来给我解馋 现在看见倭豆大量上市了 我已经等不住啦😋
用料：
320克倭豆（蚕豆）肉
140克咸肉
450克糯米
适量咸鸭蛋黄
适量酱油
适量料酒
做法：
蚕豆 宁波人也叫倭豆
市场买的新鲜倭豆
去皮剥肉
糯米用水浸泡一天
肥瘦相间的肉 用盐腌渍 做咸肉
咸蛋黄切小块
锅中放油 咸肉煸炒 炒出油脂 这样可以增加饭的味道
加入剥好的倭豆 继续煸炒
糯米沥干水分放入炒锅
放一点点料酒和酱油 加入咸蛋黄 可以尝一下咸淡 
将调料翻拌均匀即可出锅 不必在锅中炒很久 
锅内放个蒸架 包上纱布隔水蒸 电压力锅煮饭功能（直接用电饭煲煮饭功能的话 糯米会粘住锅底）隔水蒸熟就可以 
太好吃了😋
薄底榴莲披萨
今天分享一个我很久之前就记录的菜谱——薄底榴莲披萨，披萨底可以作为基底搭配其他馅料，只要掌握披萨底的做法，各种口味的披萨不在话下。同时这款披萨底是不需要和出手套膜，只需粗略混合再发酵就能轻松制作披萨。

【薄底榴莲披萨】
 
披萨饼材料：中筋面粉113g  快速酵母粉1.6g  糖2g
盐3.3g  水（21~32℃）78g（配方和部分做法来自《面包圣经》）
 
防粘用：玉米油适量
 
榴莲披萨馅：榴莲肉125g  奶油奶酪50g  马苏里拉芝士适量
用料：
耐心100配方请看简介谢谢
做法：
1、关于和面：
①面包机和面：在面包桶里依次加入水、糖、盐、面粉、酵母，按下和面按键，面团混合均匀成圆形后取出即可，不能和面太久，面团会变得粘稠。
▲和好的面团表面略有粗糙感，轻微沾手。如果面团非常粘，说明需要增加面粉，反之加水，每种面粉的吸水率会有差异。
 
②手工和面：如果没有面包机，手工和面也很轻松，※无需和出手套膜，面团状态和面包机和面状态一样。
▲如图：在碗里面粉、糖、酵母混合均匀，再加入盐混合均匀，盐不可直接与酵母混合，盐会杀死酵母。
2、手工和面：在混合物中间挖一个洞，如图。然后倒入水，用硅胶刮刀逐渐将水和粉类混合均匀，直到所有面粉变湿。
3、如图，混合好的面团会有点干，粗糙。再用手和成团即可。最后放入抹了油的容器中发酵。
和好的面团如图（面包机和面会更加光滑，手工和面后续操作中会变得光滑）
4、第一次发酵：盖上盖子或保鲜膜，在24~27度下发酵，或者用烤箱发酵功能发酵。可以放上一杯热水增加湿度。
第一次发酵好的状态如图，面团体积翻倍。
5、用沾过油的手取出面团，用手指轻轻排气，再将面团四角拢起，整形成光滑的球形，如图。可以在硅胶垫上操作。◆接着将面团盖上盖子或保鲜膜，室温下静置15分钟。
6、在烤盘上垫硅胶油纸或高温油布，可以防粘。直接用涂了油的擀面杖在烤盘上将面团擀成30*20cm的长方形，尽量将面团擀薄。如果中途擀面杖粘面团，继续抹油再擀制。
 
◆擀好的面团进行第二次发酵，操作和第一次发酵一样，要盖上保鲜膜。直到面团变轻盈，里面充有一些空气。
7、预热烤箱上下火230度，将二次发酵好的面团烤5分钟定型，再加馅料烤5分钟，或直到表面的芝士融化变金黄。这样烤出来的饼皮会比较脆。
▲也可以直接在生的饼皮上抹馅料，直接烤到芝士融化，饼皮会没那么脆，更软一些。
 
▲马苏里拉芝士根据个人爱好放。
8、芝士烤到金黄色即可出炉。前5分钟定型的披萨底可以不涂馅料，冷却后直接密封冷冻保存，需要吃披萨的时候预热烤箱，直接抹馅料烤熟即可。
成品
9、关于榴莲披萨馅做法：奶油奶酪软化后，直接与榴莲肉混合即可。直接抹在饼底上，再撒马苏里拉芝士。
 
▲简单的玛格丽特披萨饼：披萨饼上涂番茄酱，再撒马苏里拉芝士进行烤制。
五花肉蒸茄子
五花肉蒸茄子比肉末蒸茄子还好吃哦😘
用料：
1个茄子
100克五花肉
6瓣蒜
1根葱
1勺盐
2勺糖
适量生抽
适量蚝油
一点点提味鸡精
做法：
☞
准备食材、五花肉切薄片、蒜切末、茄子切薄条（这样容易蒸）
☞
茄子切条，然后直接铺到蒸格上面蒸，之所以没拿盘子装，是因为直接放蒸格上面蒸熟的比较快，蒸的同时去准备调味。

☞
1    先下五花肉煸出油、五花肉尽量煸干一点、然后加入蒜末爆香。
2    拿个小碗调味，1小勺盐、两勺糖、鸡精、酱油和蚝油适量、然后加点水和均匀。


☞加入调好的汁，煮开，这个时候你尝一下咸淡。
☞蒸好的茄子装盘，然后倒入炒好的汁再蒸一下就可以了。
☞
差不多出锅的时候撒点葱花就搞定了。
芝士鸡肉肠披萨小饼（手抓饼版）
最近大爱做手抓饼食谱，已经能做到freestyle的境界了😂
用料：
内陷：
150克鸡肉肠（其他香肠或午餐肉均可）
100克马苏里拉芝士
50克番茄沙司
20克披萨草（可不放或放其他香草，放比不放香）
外皮：
3片手抓饼
装饰：
适量番茄沙司
适量披萨草
适量马苏里拉芝士
适量圣女果（可不放）
做法：
将鸡肉肠压碎，和内陷其他食材混合在一起，因为加了番茄酱，所以内陷能随意撸成一个球，以上内陷我分了12个球，手抓饼一分为四待用
下面就像包包子一样了，包好后稍压平成饼的形状
都压成饼后在上面刷一层番茄沙司，撒点披萨草
放一片圣女果切片，撒点马苏里拉芝士
提前开好烤箱200度预热10分钟后，进烤箱烤15分钟，具体时间看烤箱具体情况而定
摆盘随意❤️
家庭版蒲烧鳗鱼饭
疫情期间，不能去日料店吃心心念念的鳗鱼饭，只能自己动手咯～
用料：
1条鳗鱼
2个鸡蛋
2勺酱油
1勺白糖
少许芝麻
少许小葱
做法：
解冻冷冻鳗鱼
鳗鱼切成小块，隔水蒸10分钟
调酱汁
铺蛋液
蛋切丝
摆盘搞定✌️
两人餐，简单方便又营养！
胡记柠🍋香酸辣鸡爪
做了N次了，操作简单，味道非常棒哦！
用料：
1000克鸡爪
2个柠檬
5个小米椒
8片姜
1小把香菜
2个八角
1块桂皮
1把花椒
6勺料酒
1勺蚝油
2勺麻油
5勺生抽
2勺陈醋
3勺白醋
3勺白糖
3勺蒜蓉
做法：
鸡爪解冻后洗净剪指甲，按照自己喜欢的大小斩断，泡凉水半小时左右。
鸡爪凉水入锅放入姜片，八角，桂皮，花椒，料酒，开大火煮沸。
大火煮开撇掉浮沫后换开中火煮10分钟左右，喜欢烂一点的可以多煮5分钟左右。
煮好的鸡爪用凉开水或者纯净水冲洗两至三遍，揉搓洗净浮沫，装盆备用。
在盆中加入小米椒，蒜蓉，姜丝。
倒入生抽，陈醋，白醋，生抽，蚝油，麻油，白糖，撒上去籽柠檬片。
搅拌均匀后用保鲜膜盖住后冰箱冷藏12小时。
冰箱冷藏腌制12小时即可享受美味鸡爪。
好吃😋
颜值超高又美味的牛奶可可大理石土司
不想吃单一口味的牛奶土司，又怕放巧克力和内馅的面包比较胖人。这款土司比较适合你，可可粉的加入让土司别有一番滋味。我觉得比巧克力大理石土司更好吃，放了两三天还软绵绵，非常美味。
用料：
250克高筋面粉
35克全蛋液
125克牛奶
40克细砂糖
2.5克盐
3克酵母
15克奶粉
6克可可粉
25克黄油
做法：
把全蛋液和牛奶搅匀后，放在厨师机的最下层。高筋面粉，奶粉，细砂糖，盐，搅拌均匀后放在厨师机的中层。最上面一层均匀的撒上酵母。

厨师机开低档搅匀面团后开高档。把面团打至拓展状态后。加入黄油把面团打至完全状态。
把面团均匀的分成两个小面团。其中一个用保鲜膜盖住。另一个加入可可粉揉匀后保鲜膜盖住。两个面团都发酵直两倍大。
排气后松弛15分钟。把两个面团擀成25*15的长方形，两个长方形叠起来，三折后继续擀成之前大小的长方形，继续三折。松弛十分钟。三折后小长方形面团继续擀成大长方形，再次三折后松弛10分钟。很麻烦吧～一共是三次折叠，三次擀成25*15的大长方形。这样的花纹才比较好看。(上图是我做的另一款大理石的图，这个面包忘拍了。大家要是感兴趣也能去看看)
将长方形中间用刮刀切开成均匀的三条，不要完全切开，留一厘米左右。然后编麻花辫，切后尽量朝上。将麻花辫两头捏紧后放入模具。
烤箱下层放大概一小盆70℃热水。模具放入烤箱中层进行第二次发酵，环境温度大概是35-38度，湿度70%-80%。发至九分满，盖上模具的盖子。180°开始预热烤箱，预热十分钟后放入模具。烤箱中下层，180°，40分钟。
烤好后轻摔模具，震出里面的热气。立即脱模放至手温后密封保存。
快手番茄风味三汁焖锅
嘴馋想吃三汁焖锅啦，刚好冰箱里有洋葱和红椒，奶奶刚拔了两大袋胡萝卜，邻居送了一大袋红薯，齐活，做起来！
用料：
1个红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
两只番茄
2勺蚝油
2.5勺番茄酱
1.5勺黄豆酱
适量盐
两勺糖
一勺淀粉
适量胡椒粉
适量食用油
500克调味牛肉
做法：
准备底料，如图，切成小块
把除了西红柿之外的食材放入大盆，加入适量食用油、盐、胡椒搅拌均匀。盐放一勺就够了，不要太多，一会儿加的酱料有咸味。
不粘锅放油，比平时炒菜放多一点。
把除了西红柿之外的食材铺匀在锅底。
然后把切块的番茄码在上面。
最后码上腌制好的牛肉。
可以上锅焖啦，先来大火焖到能听见滋滋声，然后调中小火继续焖十二分钟左右。
接下来制作酱料。酱料在最后食材闷熟以后再放进去拌哦！
海天黄豆酱1.5勺，生抽2勺，耗油2勺，番茄酱2.5勺，糖2勺，淀粉一勺
十二分钟后加入酱料拌均匀，再小火焖一两分钟，让酱料均匀附着在每一块食材上。
就着主食就可以开吃啦，酸甜可口！
姜丝兔🐰
仔姜和尖椒 ，是重庆江湖菜的灵魂
夏天的重庆闷热潮湿酷暑难耐
花椒和仔姜可以祛湿，更能带来味觉上的的辛辣刺激
用料：
1只兔肉
半斤小尖椒
一大勺料酒
少许盐
一斤姜丝
一个蛋清
少许胡椒
一大勺豆瓣
少许克白糖
少许克味精
做法：
菜油猪油混合油
码兔肉：料酒，盐，胡椒，味精，少许淀粉，一个鸡蛋的蛋清，用手抓匀，抓上浆。
油锅下花椒，豆瓣，下兔肉滑散翻炒。
加入尖椒和姜丝，调味
起锅放了一点妈妈做的花椒油，没有的也可以不放。
就是这么简单👌
奶酪冰淇淋～膳魔师焖烧杯
今天参加膳魔师魔法冰淇淋美食分享会学到的这款奶酪冰淇淋，所以将这款用焖烧杯制作的过程也分享给大家～
用料：
适量冰块
2勺马斯卡彭奶酪
2勺淡奶油
少半根香蕉
适量蓝莓
适量盐
适量糖粉
不喜欢可以省略柠檬汁
1个密封保鲜袋
做法：
准备制作冰淇淋的材料，马斯卡彭奶酪或者奶油奶酪，淡奶油，糖粉，香蕉（蓝莓如果不喜欢可以省略）柠檬汁可以减轻香蕉的氧化，加或不加随意，如果加的话糖粉的量也要适当的多加一些
冰块大约要用12块到15块左右
首先将焖烧杯进行预冷，在焖烧杯中加入一层冰块，撒上一些盐盖上焖烧杯的盖子
取两勺马斯卡彭奶酪和一勺淡奶油和适量的糖粉充分搅拌均匀，无颗粒并且细滑
在密封保鲜袋中放入少半根香蕉，如果香蕉很长的就用三分之一根，（蓝莓可省略，如果放也一同捏碎）将香蕉在密封保鲜袋中用手按碎，越碎越好！再将奶酪糊加入混合均匀即可
将密封保鲜袋排气后放入焖烧杯中密封好后再上层再加一层冰块和盐，盖好盖子
盖好以后摇晃几下焖烧杯，静等30至40分钟冰淇淋就做好了！
即使你在办公室也可以吃上这么省事的冰淇淋！
泰式酸辣虾
泰国菜酸酸辣辣，很是开胃下饭。就像这道酸辣虾，红辣椒和柠檬汁的搭配，爽口提味，让人嘴中舒畅，连心情都明亮起来。
用料：
400克，去壳备用大虾
一个，切碎红辣椒
一个，榨汁柠檬
一块，切粒老姜
一个，切粒洋葱
一枚，压扁大蒜
一茶勺糖
一茶勺泰国虾酱
一茶勺孜然粉
一茶勺芫荽粉
做法：
取一炒锅烧热后加入适量油
爆香洋葱、老姜、大蒜和辣椒3分钟左右
然后加入孜然粉、芫荽粉、虾酱爆炒1分种
加入糖和大虾炒2分钟
倒入柠檬汁，大火煮到完全收汁即可出锅
自制黑糖珍珠（成功率100%）
吃珍珠奶茶就是为了吃珍珠 
每次都要加料 吃的还不过瘾
自己做 想吃多少煮多少  
开心到转圈圈  
2020.5.23更新q
用料：
50木薯粉
40克水
25克红糖黑糖白糖都行
做法：
用40克水把糖煮化  小火煮  用勺子把糖压碎  糖还没融化之前尽量不让水开  不然水煮没了  糖都还没融化
等糖完全融化了  在开大火把水煮到冒泡泡     关火  马上把粉倒进去搅拌
❗️我做很多次都是湿   要加粉（湿到什么程度呢 就是不成团  像很稠的面糊 在一点点加粉进去搅拌 直到不会沾盘 成一团为止                       ‼️因为倒下去湿比干好操作  湿加粉简单   干了加水有时候会不行（下次有条件的话就录个糖水煮开倒粉搅拌的视频，一个人实在不好操作）
拿出来揉  像做包子那样揉  一分钟就会变光滑了
已经变光滑就行了  这次做的有点干
还没用到的面团要盖好   干了就手掌沾点水揉  木薯粉的面团是很快变干变硬的  做的不太快的话  还是少量做好点
揉成长条  切小粒（不要切太大了  不然煮的时候要煮很久）
切好小粒  如果感觉不沾可以不用放粉  直接滚  这样滚圆很方便
一份做120克左右
泰式青木瓜沙拉Somtam 在家就可以做的超地道美味
一直很爱东南亚，这道菜是几年前跟着泰国老师学的，很感谢她。青木瓜身边菜市场不好买可以在某宝上买，北京地区的话以下食材三源里菜市场都能买到（但实在离我家好远），其他菜市场我还不了解欢迎大家发现了告诉我！

准备好材料后，步骤真的很简单！其实就是一个不停捣捣捣的过程。

一颗青木瓜擦出的丝配以下辅料做出来大概够4人量
用料：
一颗青木瓜
1个/一把西红柿/圣女果
3-4颗青柠檬
2-3个泰式小辣椒
5-6个蒜瓣
一把海米
一把花生
根据口味适量，约3勺鱼露
根据口味适量，约1/4块或2-3勺棕榈糖/椰糖
2-3根豇豆/长豆角
做法：
所有需要的材料都在这里啦，不要忘记准备刀具——刮皮神器和刮丝神器。图上红色刮木瓜皮，白色那个刮刀可以直接刮丝，别看破破旧旧的真的超好用。（青柠檬大颗小颗都行，不过小颗皮薄，好挤汁）
辣椒剁开（2-3颗就已经够辣）蒜稍微切一切，西红柿切好（普通西红柿或圣女果都可以，我这次两个都备了），柠檬切开备用。图上只是摆拍一下，后面我又加了一大把花生和海米。
青木瓜刮好丝的样子，看起来很多其实捣捣捣一下就瘪了
接下来就可以开始捣啦！先捣辅料，出味道。
按道理应该准备一个类似捣蒜舀子的器具，但如果家里没有的话，准备一个深一点儿的盆，和擀面杖，就足够啦。
先把蒜瓣、辣椒，花生，海米放进去捣一捣
记得加鱼露，放棕榈糖。
棕榈糖比较硬，两种解决办法，1-碗里放一块加一些饮用水，放微波炉加热成汤状，再根据口味放适量进去捣。2-用刀剁一小块，直接放进去捣一捣也可以，会发现其实并没有那么硬。
记得挤柠檬汁
放西红柿进去捣
正宗的话还应该放长角豆在里面捣，但是家人都不放心生吃，所以就干脆不放了。其实我也不太明白为什么东南亚就可以生吃？
放木瓜丝进去捣，注意不要一次都放进去，循序渐进一点一点放，捣一捣再放点
捣到一个什么程度呢？我觉得就是你面前整个盆变得很狼藉，就算是捣到位了。
当当！做好啦
如果想在下面铺张生菜也是可以的。
怕有不到位的地方，所以写得很啰嗦，但只要材料备齐，做起来真的很简单哦！
鳗鱼饭
用料：
两块鳗鱼罐头
适量米饭
半个土豆
适量葱花
做法：
先把土豆切成丝，用水泡一会。锅内加少量的油，炒土豆丝，放蚝油。土豆丝炒好后加入米饭继续翻炒，最后加入葱花。
把炒好的米饭盛到碗里，压实，倒扣在盘子内，在米饭上加两块鳗鱼。可以在盘子里摆几片胡萝卜或西兰花加以点缀！
㊙️小白必做的玛格丽特小饼干‼️入口即化
用料：
85克低筋面粉
85克黄油
85克玉米淀粉
35克糖粉
2个熟蛋黄
0.5克盐
做法：
黄油切小块室温软化
加入糖粉
用电动打蛋器打发颜色变浅
蛋黄过筛
看一下反面，有没有被吓到，
加入过筛的蛋黄
搅打均匀。
筛入低筋面粉和盐
揉成面团，盖好保鲜膜松弛一个小时。
松弛好的面团平均分成36份，每份大约十克一个的小球，
用大拇指压扁。
烤箱提前预热五分钟，放入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟左右
成品
成品
鸡米花空气炸锅版                                                                        普通锅油炸版
鸡米花，大人小孩都爱吃，自己在家做也特别简单，最主要的是会比较健康卫生。做鸡米花的成本其实是非常低的，买两块鸡胸肉，可以做两大盘，颜色金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，看着就流口水啊，而且做这个很快，一小会就能做一大盘，当夜宵，当零食，做下酒菜都不错。
用料：
1个(300-500克)鸡胸肉
1粒鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
腌料:蛋清1粒，盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，生抽，麻油，姜，葱，蒜，各适量
500-1000ml食用油(炸鸡米花的)
做法：
空气炸锅版:将鸡胸肉洗干净去掉筋膜，切条在切成均匀的丁切小块，加入适量盐、料酒、麻油，胡椒粉、五香粉拌均匀，腌制最少2小时，越久越入味。(有时间可以放在冰箱冷藏室腌制过夜，这样会更入味。)
准备好淀粉、面包糠，鸡蛋打成蛋液
将淀粉倒入腌制好的鸡胸肉中拌均匀，让每一块都涂满淀粉
用筷子夹一块在蛋液里滚一圈，再在面包糠里滚一圈，将所有的鸡肉块都处理好装盘。
倒入一半的鸡米花，160-200度炸15-20分钟左右。(每个空气炸锅不一样，跟具自己的空气炸锅调整温度。)
烤到一半时间的时候，取出来晃一下，再继续炸熟即可。
摆盘完成。
油炸版:鸡胸肉洗干净去掉筋膜，切条在切成均匀的丁，切好的丁放入碗中，加入葱姜蒜、蛋清、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、生抽用筷子搅拌均匀，腌制最少2个小时。有时间放冰箱冷藏过夜更入味。

准备玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散备用，腌好的鸡丁先放入玉面淀粉里滚一下，要保证完全沾满干淀粉，将粘满淀粉的鸡丁放入鸡蛋液中，来回翻滚均匀沾上蛋液，再放入面包糠的碗中沾满面包糠，依次做完所有鸡丁，可以用手稍微团圆，放盘子里备用。(依次裹上淀粉、鸡蛋、面包糠，切记顺序不要乱）。
锅内倒入适量油，(油要可以盖过鸡米花的量)开火油温五成热时，将裹好的鸡肉丁放入锅中，炸至金黄捞出。
复炸:将捞出的鸡米花放置片刻，重新放入油锅中炸即可捞出。保证鸡米花外酥里嫩的口感。
捞出的鸡米花放吸油纸上，吸干多余的油。
外酥里嫩的鸡米花完成。
这个是用鸡腿肉做的也好吃。
柠檬黄瓜
看到我偶像微博发了一道菜，就是柠檬黄瓜，一下子就把我吸引住了，网上搜了没有教程，自己就来做一下，酸酸甜甜的很开胃，可做菜可做小吃。
用料：
一片柠檬
半根黄瓜
盐少许
做法：
黄瓜切片，根据个人口味可削皮或者不削皮
五分热油时下黄瓜，中火翻炒三十秒放柠檬片，放少许盐，可再加一点点糖或者一点点蜂蜜。炒一分钟可以出锅啦
油泼金针菇
用料：
1把金针菇
克油
克葱花
3颗蒜泥
2勺生抽
2个辣椒
4勺味极鲜
1勺糖
2勺老干妈
2勺醋
做法：
洗净
锅里水开丢入金针菇，煮开，煮两分钟！
捞出，摆盘，调料调好倒入金针菇上，再撒入蒜泥葱花！
锅里入油，3分钟！
泼上油就可以吃了
凉拌腐竹木耳
炎热的夏天，让我们也来清爽一夏叭。
用料：
3根腐竹
15朵左右木耳
1-2根黄瓜
适量油炸花生米
2根香菜
3瓣大蒜
2根香葱（小葱）
2勺辣椒面
2个小米椒
1勺生抽
0.5勺老抽
1.5勺香醋
0.5勺花椒面
2克盐
2克糖
0.5勺十三香
做法：
木耳凉水泡发，腐竹凉水泡软后，再用热水浸泡（捏起来中间的芯不硬了，就可以）
水烧开后、放入一勺盐。
先放木耳，后放腐竹，大概1-2分钟即可，捞出控水备用。
黄瓜1-2根切块备用，放入适量盐，排出多余水分，倒掉排出的水，备用。（黄瓜拍扁后，切段也可以）

全部准备好好，如图所示
大蒜，小葱，小米椒切碎，加适量辣椒面放入碗中。
放一勺盐
放一勺糖（沙子糖）
花椒面半勺。
十三香三分之二勺
生抽一勺
老抽，少量
香醋1勺（喜欢酸的，可以再加）
熟芝麻一勺。
热锅，凉油。
8成热，先乘一勺淋在调料上。
等油热后（油开始冒烟）再淋一勺。油的多少自己把控。
准备好后，把酱料淋在菜上，放上香菜，熟花生，拌匀即可。
开吃。
血粑鸭
从凤凰古城带的真空包装的那种，也挺好吃的，我试过了炖没有煎来好吃，我买的张字的。
用料：
蒜
香叶
姜
血粑鸭
可不放盐鸡精
做法：
佐料主料都切好，先爆香佐料，然后下血粑鸭，根据口味撒盐鸡精，最后撒香叶出锅，好吃，不比店里差。
鲜虾香茜粉果
不会捏正宗虾饺形状，做成粉果形状
用料：
16只虾仁
适量猪肉
130克澄面（小麦淀粉）
70克木薯淀粉
50～100克香茜（香菜）
几滴芝麻油
适量盐
适量鸡粉
1汤匙蚝油
适量生姜
适量刚烧开的热水
做法：
将小麦淀粉 木薯淀粉 和2～3克盐混在一起，加入刚烧开的热水用筷子和面，等凉一点之后下手揉面，加入食用油一起揉面至光滑，盖上保鲜膜让面团松弛10分钟
猪肉切块跟适量生姜放入绞肉机，打成肉沫
香菜洗干净，切碎跟肉沫 盐 芝麻油 鸡粉 蚝油一起搅拌均匀
面团分成每个剂子20～25克
先放入一点肉沫香菜，再放一个虾仁，封口
中大火隔水蒸10～12分钟。
这个配方我做了16只虾饺
清汤火锅
天冷了，想吃个暖暖的火锅。
买一包海底捞的清汤火锅底料，再煮上各种菜，惬意。
用料：
一包火锅底料
各种菜
做法：
火锅底料，加水，煮开。
放各种菜，煮熟，就可以吃啦。
香煎沙丁鱼
沙丁鱼，很多人都爱吃，因为鱼肉很嫩，做法也有很多种，我一般比较喜欢香煎，外酥里嫩的，好吃到尖叫~
用料：
9条沙丁鱼
1勺盐
1勺料酒
适量姜丝
做法：
沙丁鱼，刮掉鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净，加入一勺盐，一勺料酒，一点姜丝，拌均匀，腌制10分钟
煎鱼的时候最好用平底锅，全程保持中小火慢煎，这样煎出来的鱼才会好看又好吃.
外酥里嫩的香煎沙丁鱼就做好了，一个字：香！
全麦馒头
想减肥，所以做！
用料：
全麦面粉
克酵母
克温水
做法：
温水  酵母  发面！
全麦的吃多了，饱腹感强，心理上觉着不会发胖，不会有负罪感！哈哈哈哈！全麦的越吃越香，可能有些人会吃不习惯！但是减肥期间，饿了我觉着吃啥都香，不会觉着噎得慌！
只拍了成品图，得瑟一下吧！看看能不能瘦到100斤！全看你了，全麦馒头！😋😂😃😆
五色芋圆
用料：
菠萝
胡萝卜
做法：
南瓜隔水蒸熟
紫薯煮熟

压泥
压泥
加糖、奶粉、木薯粉
加糖、奶粉、木薯粉
揉成团
揉成团
搓成长条、切丁
紫薯丁
芋头丁
胡萝卜丁
菠菜汁丁
煮熟
加入红豆糖水、葡萄干、枸杞子
超多层芒果奶油香缇蛋糕
用料：
芒果奶油基础
四分之一个菠萝
4个芒果
100克巧克力
5克吉利丁片
夹馅儿奶油
240克淡奶油
360克基础奶油
抹面奶油
360克淡奶油
90克基础奶油
6寸，2个蛋糕体
2伯爵茶茶包
120克牛奶
6个蛋黄
60克色拉油
9个蛋白
50克白砂糖
140克低筋面粉
做法：
菠萝切丁备用
芒果切丁备用
放入小锅中
中小火熬煮
巧克力备用
吉利丁片泡冰水备用
不断搅拌，至熬煮均匀，约10分钟
放入巧克力、吉利丁片
搅拌均匀
盛出放凉备用
茶包放入三分之一牛奶煮开后，取出茶包放凉备用
蛋清分离
蛋黄中加入色拉油
搅打均匀
乳化完全
倒入牛奶
筛入低粉，翻拌均匀
蛋白打发至硬性发泡，有直立的小尖角
分次加入三分之一蛋白糊，快速翻拌均匀
均匀的蛋糕糊
模具底部铺一张硅油纸
倒入蛋白糊
烤箱预热好，160度，45分钟左右
至蛋糕涨起，牙签插入无附着即可
取出蛋糕
倒扣放凉
切片
切6片备用
取出基础奶油
搅打均匀
倒入淡奶油
夹馅儿奶油搅打至百分百发
抹面奶油搅打至7分发
猕猴桃切丁
插牌备用
一层蛋糕，一层奶油
第三层加入猕猴桃
继续抹奶油
完成6层
准备抹面
尽量抹平整，因为是自己做的果茸，表妹会略粗糙
插入插牌装饰
完成的生日蛋糕
切面，奶油+蛋糕，12层哦(〜￣▽￣)〜
开吃啦(≧∇≦)/
边角料处理，一层蛋糕一层奶油
表面撒上可可粉即可
盖上盖子，放入冰箱，做下午茶是极好的ヾ ^_^♪
韭菜炒海肠
海参是高调的热情，海肠是低调的欢喜。 海肠是胶东特产，只生长在很局限的区域，这道菜看似不起眼，价格却不低。所以如果你来到胶东，你的朋友用韭菜炒海肠或者海肠捞饭来招待你，请记住，这是真爱啦。
用料：
半斤海肠
一小撮韭菜
五六粒大蒜
2粒大料瓣
适量油盐
一丢丢味极鲜
做法：
先上食材。好多人可能不认识海肠。它只在胶东很局限的区域生长。这是去除内脏的半成品。样子不好看，味道确是真的鲜。
洗净，剪去两头（仔细看你会看到两头有小细刺），剪成段。
韭菜切段备用，不用太短，小指长度就合适。
油适量，油热放大料瓣，加蒜末，出来蒜香，倒入海肠，大火快速翻炒，海肠稍微鼓起，连同汤汁一起盛出。另起一锅，油热，倒入韭菜，大火翻炒两下，将炒好的海肠重新倒入锅里，翻炒两下，点入少许味极鲜，盛出。
肉末四季豆
超级下饭的菜~！一勺一勺能吃三碗饭有木有！
用料：
猪肉末
四季豆
生抽
老抽
料酒
蒜
糖
鸡粉
黄豆酱
红油豆瓣酱
做法：
把猪肉馅放上少许生抽、料酒、盐、糖腌上
四季豆洗净掐头去尾，去筋，切成小丁
热锅放油，油热了把切好的四季豆放进去煸炒，一直煸炒到四季豆表面的皮出现皱折，煸炒时可放一点生抽和盐提味
把煸炒好的四季豆盛出，再放一点油，放入蒜瓣炝锅
呛香之后放入猪肉末，炒至变色后加生抽，老抽，一勺黄豆酱，一勺红油豆瓣
翻炒几下后放入已经煸好的四季豆翻炒几下，最后临出锅前可以加点鸡粉提味
草莓伯爵
大爱巧克力，大爱草莓，就喜欢把大爱的东西整一块儿~~
用料：
黑巧克力  一板
白巧克力  一板
草莓 若干颗
做法：
草莓洗干净后用厨房纸吸干水分。用牙签插入草莓底部的中心。
融化巧克力。准备一个锅，锅中水加热到50°，水里放一个盆。盆里就是辦碎的巧克力。用勺子搅拌使之溶化。注意不要把热水溅到巧克力里面。巧克力融化以后，用温度计测量一下，温度是否在40-45之间。关火。把巧克力盆拿出来，使温度降至27-28°左右。这时搅拌工作不要停。再次把巧克力盆坐入锅中的热水里，使温度升到29-32°。这么做是为了不使巧克力水油分离，巧克力裹上草莓冷却以后，表面会很光滑。所以裹草莓的巧克力的温度一直要保持在29--32°之间。冷了就要加热。OK,说明完毕！
再唠叨一次：草莓蘸取巧克力的温度为29--32°左右哈！
有黑白两种颜色，所以要准备两个盆融化巧克力，和两个裱花袋。裱花袋里分别装入融化好的黑白巧克力液。
下面真的开始了。
先来个白底黑线的。
*把草莓伸入融化好的百巧克力液力，转动滚一圈后拿出来。
*把装有黑色巧克力液的裱花袋剪一个很小很小的口子，然后在滚好白巧克力的草莓上来回挤撒黑巧克力液。动作要快，慢的话裱花袋里的巧克力会变硬。如图。
再来个拉花的~
和上面一样的做法，裱好线条后，用牙签横着拉出花纹。这里的关键步骤就是动作要快，趁着两种巧克力都是液体状态时才能拉花，干一点牙签划过后就会有凹进去的印子。完成后插在泡沫上或放在烘焙油纸上晾干。我拿了一个淘米用的网盆，倒过来放，插在淘米网盆上的~
来张清楚一点的
举一反三，黑底配白线，白底可以配黑线，还能黑白混合以后整个咖啡色滴，自由发挥。
但我最喜欢的是给草莓穿上帅气的礼服~~
1 先用白色巧克力打底，这个只需要覆盖一面的草莓就好。等白巧克力干了以后，就覆盖黑巧克力。先看一看礼服的样子哈。斜斜地蘸取黑巧克力液，45度角哈。一边做好以后，再蘸取另一边，也是45度角。等晾干。如图。
拿一根牙签蘸一点黑巧克力液，点在白巧克力上，做礼服的纽扣和蝴蝶结。如图。
蝴蝶结的做法：两个黑点竖着拉长一下，再把它们连接起来。看图就明白啦~
礼服做好了。
好哩!只要鱼丸不要粗面
拒绝胖胖胖！
用料：
100克龙利鱼
100克鸡毛菜
2勺燕麦麸皮
1个蛋清
1大勺淀粉
适量盐
1/4小勺黑胡椒
做法：
龙利鱼切成小块后放入料理机中
打一个鸡蛋，只取蛋清
来一大勺淀粉、1/2小勺盐、1/4小勺黑胡椒
打成泥状
倒入碗中
开始做鱼丸啦
煮熟后撒入一把鸡毛菜
放一点盐调味
最后来两勺燕麦麸皮，泡30s就能吃哦～
完美！
炒圆白菜(大头菜)
用料：
1个大头菜
2克盐
2块炖肉
2个辣椒
做法：
圆白菜切滚刀块，也可以手撕，切葱花，准备完成
热锅，不用放油，倒两块中秋节炖的红烧肉，炒两下放葱花和辣椒，然后倒圆白菜，炒炒炒。。。。。。觉得干放一丢丢水 炒到自己喜欢的软硬度，撒盐关火
肉粽子
用料：
克糯米
勺老抽
勺蚝油
克糖
克盐
料酒
做法：
我买的圆江米，用水泡上2~3个小时。
猪的前臀尖儿或者说是梅花肉，切小块儿。不要切的太小，那就口感不好了。放料酒，老抽，盐，糖，蚝油拌匀。如果有时间就提前腌上一晚上，如果没时间腌2~3个小时，用手抓匀入味。
我买的是干若叶。水开之后下锅烫一两分钟就可以。再把叶子放到凉水里待用，锅里的水不要扔掉，一会儿煮粽子有味道。
今天是包了两种粽子，一种是蜜豆的，忘了拍照片儿了，白米先包。然后剩下一半米的时候，把江米里的水控干净，把腌好的猪肉连汤一起倒到米里。用腌肉的汤汁把米染匀。每个粽子至少放上四五块，肉多非常香。
4斤米一共出了42个粽子。
满满的一大锅，加水一定要没过粽子，中途一般就不加水了，如果实在水少了一定要加开水。水烧开之后用中火煮了两个小时。
尝了一下，味道很不错。一天吃不完，不用放在冰箱里，找个水盆放上凉水把粽子泡在里面就可以。
鸡蛋卷（薄饼机）
薄饼机制作鸡蛋卷测试。
我用的这款是利仁薄饼机，平时用来做卷饼的，这里和卷饼沾面糊方法不同，要快速轻沾面糊后翻正机器，颜色会更匀称。
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
100克牛奶
40克油
35克砂糖
做法：
面粉100g大概3/4纸杯
除面粉外所有材料混合，打入鸡蛋后可以加几滴柠檬汁或者白醋去蛋腥。
筛面粉搅拌
搅拌成糊状可以拉线
预热机器开始烤，经测试，薄饼机要轻沾面糊并迅速离开面盆，这样做出来的最薄而且颜色最匀称。
翻面后再烤至饼边微卷，开始卷饼，筷子夹住一个小边往上翻卷。这样翻卷可以卷得比较紧实 。*卷的时候建议颜色深的一面露在外面，更好看。
上面的都大力按压了薄饼机，比较厚，而且加热不匀，最下面的是快速轻沾面糊的。
开吃～
可乐鸡爪
用料：
15只鸡爪
半瓶可乐
4-5勺酱油
4-5片姜
1勺老抽
2勺料酒
少许盐
2片香叶
少许八角
少许蒜瓣
做法：
鸡爪飞水，锅中热油后放入蒜瓣、姜片爆香、倒入鸡爪
翻炒均匀，倒入料酒、可乐，酱油、配料等大火烧开转文火卤
消耗绿豆，夏日祛暑绿豆凉糕也可以叫绿豆布丁
家里绿豆特别多，夏天绿豆可是消暑的好食材，今儿就尝试给孩子和父母做一个消暑绿豆糕，因为老爸血糖略高，所以我用了一部分冰糖和一部分木糖醇混搭也可以放凉以后加蜂蜜，我用的是一个电炖锅，大家也可以用燃气去煮绿豆，一定记住凉水下锅煮，这样煮出来的是非常漂亮的绿色哦！
用料：
绿豆150克
水1.2升
冰糖适量
木糖醇100克
片吉利丁片10克
做法：
150克的绿豆，其实多少根据自己的需要来就行，愿意多做就多放点绿豆，想做的少点就少放点绿豆哈，没有硬性要求，但是绿豆多了就多放点水
我用的电炖锅，银耳那档，1.2升水，我这只能放这么多水，如果用燃气的话可以多放点水，煮出来的绿豆汤冷却后放冰箱，超级好喝的饮料哦
吉利丁片凉水泡软备用
煮好后的绿豆，留下一部分绿豆汤，把它们用搅拌器打碎成豆沙
豆沙里面有渣子，可以用篦子过滤下，粗渣直接冻冰箱里，当冰棍，剩下的细浆趁热加入泡软的吉利丁片，我这个是900克的绿豆浆加10克吉利丁片，搅拌均匀后放模具里，冷却以后放冰箱零度，没有零度的放冷冻
小窍门，模具里面垫一些保鲜膜，这样容易脱模
凝固了就可以脱模切块装盘了
成品
彩色水饺
这个颜色是我最爱的颜色，小清新，特别舒服，白色的餐盆配上鲜绿绿的水饺，满满的小可爱，动手做吧！
用料：
1把菠菜
适量面粉
适量猪肉
1把韭菜
适量葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐糖鸡精
1个鸡蛋
适量香油
适量料酒
做法：
猪肉切碎，葱姜蒜切碎后加入，倒入少量生抽，老抽，料酒，少量盐，搅拌均匀后腌制半个小时入味，再加入韭菜碎，搅拌，加入盐，鸡精，香油，搅拌均匀，静置备用
用榨汁机榨取菠菜汁，碗里敲一个鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量菠菜汁，搅拌均匀后，用来和面如图，揉成一个光滑的绿油油的面团，放一旁静置半个小时醒面
面团醒完后，用刀切成一个小挤子，用擀面杖擀成圆形如图，放上饺子馅儿，包饺子方法可根据自己的喜好来
包好后就扔进锅里吧😄
饺子浮起后盛到盘里，好美！
我包的是韭菜鲜肉的
上桌摆好，开饭啦😄
正宗的电白鸭粥
在广东茂名有个非常出名的美食，可以说全中国都知道的美食，那就是电白鸭粥，听奶奶说，电白鸭粥有100年的历史了，作为电白本土人民，不会煲电白鸭粥就是愧对整个电白县的人。

常年出门在外漂泊，找不到家乡的味道，很是不甘心，因此，经过几次研究，终于做出这锅地道的电白鸭粥，和正宗鸭粥店里面的味道一模一样，已经吃了四、五碗还是想吃……

好吃的东西肯定要分享给大家啦！
好吃的东西肯定要分享给大家啦！
好吃的东西肯定要分享给大家啦！

重要的事情说三遍！! !👍
用料：
半只老鸭
一碗半珍珠米
适量水
13粒干贝
11只耗干
适量胡萝卜
适量盐
2勺胡椒粉
5根葱
10片姜
2勺耗油
1勺鸡精
1勺花生油
1大勺生抽
适量药材
做法：
首先鸭肉砍小块，用盐、油、鸡精、酱油、耗油、胡椒粉腌制1—8小时（放冰箱，腌的时间越长鸭肉越好吃）
准备配料，药材中有红枣、枸杞、党参、黄氏，耗干要提前泡一下水
把水烧开然后下药材、生姜和腌制好的鸭肉，煮到鸭肉能咬的烂，大概45—60分钟
将洗好的珍珠米、干贝、耗干倒入鸭汤里，开始熬粥啦
米开了就倒入胡萝卜丝，再煮几分钟，这时候要搅拌一下粥，这个步骤可以让粥粘稠
出锅啦！最后撒上葱花，Perfect（完美）