xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
关于艾素糖、珊瑚糖插片造型的操作贴
艾素糖，也常叫珊瑚糖，通常用来做星空棒棒糖的原材料，糖的塑形非常好，口感清甜，很适合做一些小配件。
记录一下，用艾素糖来做的一些小配件，和操作的配方。
用料：
和水比例 6:1艾素糖/珊瑚糖（德国进口）
和糖比例 6:1水
针刺温度计
需要的造型模具
食用色素
小铁锅（不沾奶锅）
做法：
艾素糖加热造型挺简单的，每次做注意别被烫伤。

1、在奶锅里倒入艾素糖和比例的水，糖和水比例6:1

2、开小火加热糖，用针刺温度计测温，180度关火，（加热期间不需要搅拌）

3、离火，等待1分钟左右气泡消除，或用振锅的方式（注意容易溅出糖，被烫伤）

4、想要不同颜色，可以在这步加入适量色素

5、无气泡后把艾素糖倒入造型模具中，也可以直接倒在耐热垫上放凉

6、模具装满或蝴蝶，放入冰箱冷藏10分钟，即可脱模

7、蛋糕配件装饰要现做现用

8、剩余的糖可以加热再利用
第一次尝试艾素糖，晶莹剔透的蓝色系，海洋风的装饰
浅粉的玻璃水晶

棒棒糖也可以不用模具
樱花模具也很漂亮～把熬好的糖倒入花辫模具中
新买了5斤艾素糖，继续研究～
吹糖气球在练习中～

Ps：
1、糖加热后高温状态，操作要注意安全，别被烫伤

2、艾素糖可以重复使用，造型不喜欢可以加热再使用
家常红烧鳊鱼
婆婆给的菜谱 小白也能烧 只要有佐料 一气呵成
用料：
条鳊鱼
根葱
片姜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
个干辣椒
做法：
鳊鱼洗干净，厨房纸巾擦干，肚子来几刀 撒丢丢盐腌一下 嫌麻烦可以忽略
大葱 干红辣椒 姜切切
放油小火下鱼 煎一煎 推动鱼用底油下刚才葱姜辣椒
倒入两锅铲生抽 一锅铲老抽 半锅铲料酒 料酒没有不放都行 扔几个花椒八角香叶 没有不放也行 重点来了 倒入开水 超过鱼再多一点 放盐 糖 
大火烧开转小火咕嘟 时间越长越入味！
看到汤快没的时候 撒上香菜 这时候鱼香味应该充满了厨房了 汤汁多少看自己喜欢 建议炖25分钟以上 超入味
我的菜谱从来不p图  也从来都是小白做法 越快手越好 好吃又简单 可以吃两碗米饭！
肉松面包
用料：
清水80g高粉150g
奶粉10g蛋液15g
糖25g黄油15g
盐1g酵母3g
白芝麻适量自制肉松适量
蛋液适量
做法：
面团揉至扩展阶段，放入盆内，发酵至2倍大小
平均分成6等份，滚圆，松弛15分钟
取一份面团，擀成圆形，撒上适量肉松卷起，底部捏紧
放入烤盘内，温暖湿润处发酵至2倍大。
放入预热好的烤箱，180度烤约15分钟
爆鲜鱿鱼须
很喜欢鱿鱼须，可鲜嫩，可劲道，喜欢的不得了
用料：
400克鱿鱼须
1个红椒
1个青椒
1根葱
半个洋葱
1勺姜粉
4瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
青红椒切宽丝备用
洋葱宽丝备用
鱿鱼须用水洗净
用热水焯一下(焯的鲜嫩，不焯的劲道)，捞出放入凉水中备用
葱姜蒜爆香，放入洋葱煸香，放入青红椒，翻炒一会(不能太久，青红椒不爽口)
放入鱿鱼须，翻炒一下
开始调味，放入生抽，耗油，可以尝一下，放入盐
出锅啦，开饭啦！！
柠檬蜜
特百惠版柠檬蜜，做了之后老公买甜饮料的次数少了，想喝有味的课就自己到冰箱倒一些，这就是我做的动力。有次偷懒没做，他回来找不到柠檬蜜，直问我要呢🤔
用料：
四个百香果
两个柠檬
150克冰糖
做法：
在市场挑选新鲜柠檬，用盐水浸泡10分钟左右，洗净外皮。如图削去柠檬皮，尽量不留白色，将削去的柠檬皮切成块状。！！刀工不好是硬伤啊，这次我是用削皮器削的，后来又给返工将白色部分削去。
将柠檬皮切成小丁状
备料1百香果，2柠檬皮，3柠檬汁
开水放凉，加入冰糖。待水冷却下来，将柠檬皮，倒入。
加入百香果
盖上滤网，加入柠檬汁！

盖上密封盖柠檬蜜，就基本做好了，冰箱里放置一周会更美味哦，会发酵，气体会吧特百惠上面的小盖子🔝顶开，都是正常哦。想和口感浓郁的就直接倒着喝，喜欢清淡的就兑水喝喽！
凉拌魔芋丝
清新爽口，好吃到吃不见盘底停不下口来的凉拌魔芋丝！
用料：
1盒魔芋丝
1根香菜
1勺糖
3勺生抽
3勺醋
2个辣椒
4～6瓣蒜米
几滴香油
适量食用油
做法：
魔芋丝取出洗干净，沥干水。
煮一锅水，水沸后下魔芋丝进行焯水2分钟左右。
捞出，放入冰水浸泡一下，口感会更爽脆。
然后，沥干水待用。
蒜米切成蓉，香菜、辣椒切成粒备用。
锅内放入适量食用油，烧至冒油烟后淋入蒜蓉辣椒内。
放入生抽、醋、糖、香油、香菜，调成酱汁。
然后淋入沥干水份的魔芋丝内，搅拌均匀。
好吃，做法超简单的凉拌魔芋丝就做好了。
😍😍😍开吃😄
天生的卧底选手－－裤带面
裤带面是硬菜的绝佳打底，跟着菜把主食也包了，比如封面的剁椒鱼头和之前的菜谱—酸笋烩，所以必须练起来🤗
用料：
200克面
90克水
3克盐
适量食用油
做法：
面粉和水的比例为1:
45，或者1:
5，看吃面口感的喜好，200克的面粉差不多两个人的量，以这个标准酌情增减。
把盐溶入水中，一边缓慢倒水一边搅拌，拌成絮状就可以和了。松弛一会可以再揉几下，再松弛一会再揉几下，基本就揉光滑了。
图上这次是360克的面团分成了三份，每份120克。100克左右都OK的。
面团表面刷油，盖保鲜膜再醒发一个小时。时间紧张20分钟也可以。
醒好后的面团擀成牛舌状，中间筷子压一下。
手握面片中间开始往两边抻拉，注意用力要匀。面片抻拉好以后，从中间筷子压过的地方一扯就成了两条。
投滚水里煮吧，下点青菜，一般作卧底的面，我觉得青菜适合顺长切，太碎不好看。
看得出很劲道吧。
做卧底、做油泼面……简直太百搭了😋
好吃呀！
雪梨红枣南瓜盅
营养分析

①缓解咳嗽：中医认为梨能润肺止咳，清热下火；

②防治便秘：南瓜、红枣都富含膳食纤维，能防治便秘~

③美肤护眼：南瓜、红枣、蔓越莓都富含维生素A，能促进生长发育，对皮肤和视觉发育有益~

④增强免疫力：蔓越莓和红枣富含各种矿物质和抗氧化物质，能增强免疫力；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：可以搭配酸奶一起吃；

食材建议：推荐新鲜水果~1岁内用配方奶，1岁以上用有机奶或配方奶都可以~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
50ml配方奶或有机奶
1个雪梨
1个贝贝南瓜
适量新疆灰枣
适量蔓越莓
做法：
将贝贝南瓜外皮清洗干净，从顶部1/3处切开；PS：贝贝南瓜会比普通南瓜更粉糯一些~
将切好的南瓜放入蒸格，中火蒸约15分钟；PS：以蒸熟为准~
蒸南瓜的时候，将蔓越莓洗净并切碎一些；PS：没有蔓越莓可以换成枸杞，葡萄干或其它水果~
将新疆灰枣洗净并用剪刀去核，再切小一些；PS：我用的是新疆无农药的灰枣，比较甘甜，如果用的是普通枣，记得用流水反复多冲洗，可祛农药；
将梨去皮洗净，切成丁状备用；PS：优选雪梨，我没买到就换成了香梨~也可按个人喜好切成任意形状~
南瓜蒸熟后，将中间带籽的部分瓜瓤取出；
在南瓜盅里铺上一层红枣肉；
再将雪梨丁铺在上面；
最后洒上蔓越莓，淋上一些牛奶或酸奶；
冷水上锅蒸，水开后调中小火，10分钟后，关火，继续在锅中焖3分钟，然后取出即可；PS：这样子放凉就可以吃了，还可以加点坚果，即食麦片，葡萄干什么的也是错的选择呢~
将蒸好的南瓜盅取出；PS：记得带上手套，小心烫哦~
红枣雪梨南瓜盅就做好了，轻轻舀起一勺，一勺滋润到你的心田~
营养师柳衣衣建议：雪梨红枣南瓜盅可以作为单独的甜品或食疗来吃，也可以搭配面食点心当营养早餐，所以我搭配了酸奶舒芙蕾，营养满分哟~
消暑酸梅汤
喝了自己熬的酸梅汤，才知道外面卖的都是勾兑的啊尼玛。材料包淘宝一买，回家一煮，这酸爽……
用料：
一包淘宝搜酸梅汤料包
做法：
这还有什么好教的吗
菠菜饼鸡肉卷（味增口味鸡胸肉）
简单的午餐
用料：
一小把菠菜
1只鸡蛋
100g面粉
各半只红黄彩椒
一小节胡萝卜
1块鸡胸肉
做法：
菠菜切小段焯水，鸡肉切条用酱油芝麻油腌制，胡萝卜黄红椒切条过水
菠菜捞出加一点水打成泥
鸡蛋打散加一百克面粉，和好后把菠菜汁加入成糊
面糊下锅摊
做了两种，一种有过滤，一种没有
铺好包起来，切段，可以加沙拉酱各种酱，不加也没问题
成品，简单，各种料都随意，身边有什么就加什么
香橙贝果(生活需要一点甜)
家里某品牌鲜橙汁太多了，拿来做各种甜品面包消耗，这是其中一款。刻意去买XX园的橙子来榨汁我是舍不得的，毕竟一个橙子算下来可要11块钱呢。
用料：
1个橙皮
260克高粉
10克糖
2克盐
145克橙汁
3克酵母
5克黄油
煮贝果的糖水
800克水
30克糖
做法：
一个橙子的量磨皮后用糖浸泡出香味
用量加入厨师机，3档10分钟，加入黄油再继续3档10分钟，总有快速的食谱，但我还是习惯用普通揉面包的方法去做，觉得这样面包更柔软些。
放入发酵箱发酵20分钟
发酵好的面团
分成4份放在发酵盒醒发10分钟
整形，杆到22厘米左右宽
从上而下卷起后捏紧，把一头用手或者擀面杖压平，擀开，面团整圆后掐紧放在油纸上
用烤海绵剩下来的油纸刚好够，感觉省了一个亿
烤箱功能发酵30分钟，20分钟时取出准备煮糖水，烤箱预热上下火220度10分钟
糖水烧开后中小火，一面煮30秒，共一分钟
煮好的贝果长这样
烤箱上火200度，下火175到180度，18分钟，烤好取出放到稍微温的时候放回发酵箱或者保鲜袋保存
发酵盒也能当保鲜使用，贫民窟女孩的省钱秘笈。
面包机熬果酱
自制果酱，健康，美味，无添加！
果酱用途广泛，无需多言。
面包机是果酱神器啊，再也不必煮啊炒啊盯啊翻炒，简简单单，美味果酱变出来！
本方以柏翠面包机，浆果类果酱为例。
别的品牌可根据菜单选择，别的水果适当处理也可应用。
浆果类指草莓，蔓越莓，树莓，黑莓，樱桃，猕猴桃等……
用料：
500克新鲜浆果
100-150克白砂糖
1-3克盐
10-30克柠檬汁
做法：
浆果，100克白砂糖，1克盐，10克柠檬汁，开启花式果酱程序一次。我用柏翠面包机8990，程序16，果酱程序1:20，开启后不用理它了！
一次程序走完，试下味道，根据酸甜度，添加糖盐柠檬汁，因为水果的差异，这步至关重要，而且可以做出自己最喜欢的味道，不要怕甜，糖量够，果酱保存期才够长。加完糖后，再开启一个程序，一般全部走完也没问题，如果要求较高，就随时查看状态。
鉴别果酱适合程度，没有完整果，目测无明显流动液体，挑起测放不马上滴落，放一块入水中，不马上散开。热的时候，果酱应该是有黏度可缓缓流动，冷却后会更加粘稠，注意别熬过头了，成了固体，果酱的风味就打了折扣。根据不同水果，注意观察状态，及时停止熬煮，但有些浆果会用时更久，比如樱桃，成熟度不高的时候，需要多熬半个程序。
果酱熬好了。趁热装瓶，85度装最好，用玻璃密封罐，倒扣能保存更久，冰箱保存可以六个月以上，然而我几天就能吃完……500克新鲜浆果的果酱成品约420克左右。
谢谢群友分享，不同水果的性质，供参考。
水果特质2
有些胶质低的水果，可通过添加苹果果胶和麦芽糖增强胶质，让果酱状态完美。
无糖紫薯(果干)葡萄干软欧包
无糖但葡萄干足够甜。个人觉得不到完全阶段但也要出粗膜。做法根据自己的器具来。
上180度，下160度，放中下层烤25分钟。方子感觉和二狗妈的无糖麦片果干面包，有些接近，不过是直接法，并且软欧包的揉法以及烤制方法。

配料：
高筋面粉400克    盐3克    冰水200克   耐高糖酵母粉4克    紫薯泥150克，老面160克(T55)。葡萄干200克
(2个或者4个量)  

所有材料，包括紫薯泥、水、老面和葡萄干都是从冰箱拿出来的。我用和面机，家里么有面包机。
用料：
👆🏻
做法：
紫薯提前入蒸锅蒸熟，用小勺子压成泥。除盐、紫薯泥以外的所有干性材料放入打面机（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性），再倒入紫薯泥。慢慢加入冰水。（不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留15克左右，不要一次加完，视面团状态适当添加。）成团后加入盐。
开始和面，天气太热用冰块降温吧。面和成团后(如图较厚的膜)，进行室温发酵至两倍大。
利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。也可以替换成自己喜欢的干果碎。
 面团发酵好了，开始整形。整形时手上抹少许食用油，避免面团沾手。现在天气热温度高，勤观察面团状态，时间只是参考哦，避免发过。手指沾上面粉扎孔，不塌陷不回缩就发酵好了。
 把面团平均分成2份。（也可以做4个，方法都是一样的。）
取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。（不要用力排气哦，面团里有少量空气口感更宣软。）

均匀的铺上一层葡萄干，稍微按几下。
由上至下卷起来。（要卷紧哦，避免烤出的面包出现空心现象。）捏紧封口。把封口向下放入烤盘中，依次做好两个。刷上一层食用油（避免风干）
再次发酵(37度一碗热水保持湿度)至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。（现在天气热温度高，二次发酵大概30分钟，不要只看时间哦，勤观察状态稍微变大就好了。刀片要用锋利的哦，我用的是刮胡刀片。割包时不要割太深的口，避免面团过多漏气出现塌陷。）
烤箱提前预热好：上180度，下160度，放中下层烤25分钟。（如果是小烤箱离上面加热管太近的话，最后几分钟盖上锡纸），10分钟加盖了锡纸，保持了紫薯的原色。最后五分钟移到上一层。
家常炒面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g鲜面条
3个鸡蛋
1个中等大小西红柿
2棵油菜
20ml植物油
15ml生抽
1一小撮盐
做法：
锅中放水，水开下入面条。待水再次烧开倒入一碗水（约400ml左右）。再次烧开后将面条捞出。
锅中放油，油热倒入打散的鸡蛋。待底部微微凝固后用筷子轻轻搅散。全部成熟后捞出备用。
锅中无需再次放油，加入去皮切块的番茄，大火爆炒几下。
加入控干水分的面条、青菜、生抽、小撮盐和之前炒好的鸡蛋。
翻炒均匀即可出锅。
诱人的卤味
用料：
4个猪心
若干护心肉
适量猪肝
适量白糖
适量味极鲜
适量盐
适量桂皮  香叶 葱姜
做法：
锅内加适量的花生油中小火   加入适量的白糖   炒糖色
把洗净焯好水后的猪心  猪肝  护心肉放入锅中翻炒  （可分几次放入）  上色均匀
把上色好的猪心 猪肝  护心肉都放入蒸锅里面炖煮（太多了  炒锅放不开）  加入各种调料  葱姜  盐    大约炖五六十分钟  猪肝可以提前10分钟捞出来
看自己做的卤味   吃起来香味扑鼻  韧性十足  和我们一起大快朵颐吧
红豆铜锣烧
自己在家做不那么甜，绝对健康
没有哪个宝宝可以拒绝的美味哦
更多无添加手工辅食v261157298
用料：
50g红豆
20g玉米粉
30g面粉
1只鸡蛋
15g奶粉
3g综合坚果粉
3g红枣粉
做法：
准备好新鲜的食材
鸡蛋 蛋黄蛋清分离取蛋黄，打至发白
打发好的蛋黄中筛入面粉，玉米粉，加60毫升的配方奶调成无颗粒面糊
面糊中加入可可妈综合坚果粉搅拌均匀
红豆洗净上高压锅闷煮25分钟
煮好的红豆加入红枣粉适量的水用料理机打成泥
平底锅小火烧热，取一勺面糊
摊成小圆饼，煎至两面金黄后取出
两个小圆饼中间抹上红豆泥压实做成铜锣烧
成品
婴儿辅食（胡萝卜）
我家儿子嘴巴好挑，买的米粉不爱吃 ，这是要扔的节奏啊！今天终于做出他爱吃又能把米粉消耗掉的食谱，跟大家分享一下，超简单！
用料：
半个熟鸡蛋黄
一勺米粉
半个胡萝卜
少量油
做法：
胡萝卜切碎，越碎越好 ，比较容易熟，宝宝也比较容易吞咽。
锅里放少许油，油热后倒入胡萝卜翻炒均匀，注意别炒糊啦！
倒入适量水（我倒了一碗，为了把胡萝卜熬烂些）
水开后，改小火慢炖，炖到没多少汤，胡萝卜也很烂了就可以了
盛出需要的胡萝卜汤到碗里，稍微凉一下（因为米粉需要70摄氏度的水冲开，）然后放入米粉，鸡蛋黄，妈妈们！使劲和开吧！味道很好嗒！我也挺喜欢吃的，哈哈哈！！
五彩虾仁
宝宝吃 来自网络
用料：
虾仁
胡萝卜
甜椒
玉米
西葫芦
黄瓜
做法：
虾仁用椒盐+淀粉腌制，其他蔬菜切小丁
胡萝卜+玉米+西葫芦，过水汆，盛出备用
虾仁入锅快炒变色后盛出备用
热锅炒甜椒+黄瓜
倒入胡萝卜+玉米+西葫芦，继续炒2-3分钟，撒盐
起锅前放虾仁，喷点水出锅
【鸡肉玉米肠】12月龄+宝宝辅食
宝宝爱吃肉肠，但是买的担心辅料添加的太多，于是自己在家动手做，我这里选用了鸡腿肉，将鸡腿肉用家里买的尚唯尔S266辅食机搅成肉泥是成功做出肉肠的第一步哟！
用料：
1块鸡腿肉
半根玉米
适量玉米淀粉
1个鸡蛋清
少许盐
1台尚唯尔S266辅食机
1台蒸锅
做法：
准备一根鸡腿
去皮，去筋膜
半根玉米掰粒
处理好的玉米和鸡肉用尚唯尔S266辅食机打成肉泥，打好的肉泥加蛋清、玉米淀粉、盐搅拌至上劲。
搅拌好的肉泥倒入裱花袋中
模具刷油，将肉泥挤入到模具中
冷水上锅蒸20分钟出锅
鸡肉玉米肠就做好了
肉质紧实又好吃，还有玉米的颗粒感。
家常小炒之【炒芦笋】
其实芦笋这种蔬菜一开始我是拒绝的，不知道为啥我总觉得它是苦的。但是外公又经常跟我说，芦笋是清火的，多吃点对身体有好处，每次都是勉强地夹几口吃吃…

有一次，在外公家吃饭。那天他用黄豆酱炒了芦笋，又让我吃。就是从那次开始，我爱上了芦笋。

也是从那一次开始，我经常拿黄豆酱入菜，所以冰箱里的黄豆酱是不会断的哈哈哈！
用料：
5根芦笋
适量油
半截胡萝卜
1勺黄豆酱
做法：
准备材料，切成你喜欢的样子。
热锅后，倒入少许食用油。
先下胡萝卜，翻炒一会。
胡萝卜有点泛白了，就下芦笋翻炒。
翻炒片刻，放黄豆酱。
我大概倒了这么多黄豆酱。
翻炒均匀。
倒入适量清水，不用没过菜，大概1/2处。
盖上锅盖，听到沸腾后，再闷个1-2分钟。
开盖，稍微翻炒下，然后让它收汁。
简单、美味又营养的一道家常小炒就完成啦！৫(”ړ৫)
微波炉羊肉串
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
300g羊肉
#腌肉料
10g蒜末
5g老抽
15g生抽
5g孜然粉
5g白糖
10g食用油
3g椒盐
做法：
羊肉块中依次加入蒜末、老抽、生抽、孜然、椒盐、白糖、油，搅拌均匀，腌制15分钟。
把羊肉块依次串在竹签上，盖上碟子，放入微波炉中，高火转3分钟。
3分钟转完之后，把多余的汤汁倒掉，再次盖上碟子，放入微波炉中，高火转3分钟即可。
趁热撒下辣椒粉、孜然粉和芝麻即可。
淡奶油杯子蛋糕
新鲜，好食材，味道好极了
用料：
5个鸡蛋
200克奶油
100克低筋面粉
5勺细砂糖
几滴柠檬
几个草莓
做法：
蛋清分离
蛋黄和淡奶油用勺子搅拌
蛋黄和淡奶油内加入面粉用勺搅拌
蛋清分三次加糖，用电子打蛋器，打成如图状
打好的蛋清和蛋黄融合，用勺子上下翻拌均匀
上面做好的蛋糊倒入烤杯中，烤箱烤盘中倒入适量热水，烤箱预热后，开始烘焙60分钟
备好奶油涂抹在蛋糕上
完成
独家秘制凉拌苦瓜
用料：
苦瓜
蒜瓣
盐
白糖
香油
芝麻
香菜
生抽
醋
老干妈
做法：
苦瓜对半切开
去瓤跟籽
切斜刀
香菜洗净切小段
蒜瓣剥皮，用刀拍扁然后剁碎
煮一锅水，水开，放少许盐
下苦瓜
再一次开即捞出沥水（最好再冲下凉水，更脆哈）
放到大碗里
放盐
放生抽
放醋
放香油
放蒜瓣粒
适量老干妈，根据自己喜好来加
一点点白糖
拌匀
放香菜碎
放白芝麻
拌匀
煎蛋
早餐：白粥
砂锅螃蟹粥
广东的记忆
用料：
2只青蟹
2L大米粥
2两芹菜
20克生姜
做法：
青蟹洗净，剁成小块。
提前煮上一锅大米粥，放盐，备用。
生姜切丝，芹菜切粒。
起油锅，爆香姜丝，再放青蟹翻炒。
将变红的蟹倒入砂锅中，大火煮2分锅，然后关火，放切好的芹菜粒，搅匀。
让粥的温度烫熟芹菜粒，然后然后就开吃啦。
省电省时的烤红薯
使用烤箱烤红薯比较费时费电，试了一种省时省电的方法。烤出的红薯香甜可口，焦香四溢。
用料：
若干红薯
一张锡纸
做法：
使用适中大小的红薯，清洗干净外皮。蒸锅大火蒸15-20分钟。
烤盘铺上锡纸，红薯码放整齐。烤箱220度40分钟，放入中层。
期间分两三次取出烤盘，给红薯翻面，并用筷子轻轻按压红薯表面（或者用手捏一捏，注意烫手），便于烤的更软。
烤好的红薯每一面都焦香
甜甜的糖汁渗透出来
酥皮爆浆面包
方子创意来自朋友微信群一次爆浆面包课，因为做起酥皮太麻烦，我直接改成了酥皮，再次感谢娜娜给了我学习的机会。
本方子采用了老面包的方法制作面团，面包的松软、可口和配方关系并不大，更多的是面团揉得好不好，发酵的程度适度不，失败的亲请多加练习哦。
用料：
老面团
105g高筋粉
45g低筋粉
12g糖
3.5g耐高糖酵母
120g牛奶
主面团
105g高筋粉
45g低筋粉
30g糖
2g盐
75g全蛋+牛奶
30g黄油
酥皮
45g黄油
30g糖粉
25g蛋液
一丢丢盐
75g低筋粉
5g奶粉
芒果芝士馅
250g芒果蓉
80g奶油奶酪
50g糖
200g牛奶
50g糯米粉
做法：
将高筋、低筋、糖、酵母称重放入搅拌盆内，糖和酵母分别置于搅拌盆2边，倒入牛奶进行搅拌
搅拌方式没有限制，只需要搅拌均匀即可，我一般选择低档搅拌2分钟，最高速1分钟，混合均匀就拿出，老面团非常粘手，无需整形直接发酵1小时左右，旁边的温度计给大家做参考
面团一般发酵到表面能看到气孔，用手拉开成蜂窝状即可，这个时候闻着有明显的酒香，如果能闻出酸味，那么面团就有点发过了
将面团揉几下排气，除黄油外起他材料（主面团）全放入搅拌盆内进行搅拌
20分钟后，面团揉至扩展阶段加入黄油
在揉15分钟盖膜发酵。
我做老面包水加的比较多，面团比较湿，就直接省略检查手套膜这个细节，如果要求高的，主面团加水时减掉10g水，出手套膜后在进行发酵，但是我个人觉得只要揉到扩展阶段，老面包做出来都很柔软了
面团发酵到大概2倍大小，手指沾粉戳入面团，指孔不回缩或者回缩慢，面团二发完成，二发不要过度发酵，否则三发时面包膨胀就不够了（我大概发酵35分钟）
面团排气，掐成5团，每团大概110g，我直接用手揉成团（懒癌患者请大家不要学习）
发酵箱内放置一杯开水，38度发酵至2倍大，我大概用了30分钟
发酵时，将酥皮材料放入盆里混合均匀，注意黄油一定要与面粉充分融合
将油酥搓成小团放置保鲜膜上，将保鲜膜盖在油酥上，保鲜膜稍微多留一点
用擀面杖擀成薄皮放入冰箱冷冻15分钟
三发完成后将油酥盖上面团，盖时力度稍轻一点，不要用力过猛压坏面团，油酥如果冻得太硬，盖上面团后，可以用吹风稍微吹一吹，然后轻轻将油酥贴上面团
烤箱180度预热10分钟，烤制20分钟出炉，烤箱脾气不一样，可以根据自家的烤箱进行调整
150g牛奶、芝士放入锅内加热搅拌均匀
稍冷后加入芒果酱、糯米粉搅拌均匀后开火加热
一直搅拌到面糊变浓关火，面糊冷后会变浓稠，此时将剩余50牛奶慢慢加入面糊，面糊能从刮刀上滴落即可，面糊浓稠可以根据自己喜好调整，没有固定的模式
裱花袋可以用这种方式夹住，以免芒果芝士酱放入后直接溢出
将芒果酱装入裱花袋放入冰箱待用
面包冷后，将芒果酱挤入面包内
美味可口的面包来咯，俺当家的说是最好吃没有之一的面包哦
干锅黄蚬子-无敌简单美味
买来时还是活的 
泡在水里咕嘟咕嘟滴
新鲜必须简单做
感谢我大叔教我这么简单的做法
你知道它多么简单么
请看……
用料：
食材：
二斤半黄蚬子
最好不沾调料吃
调料：
适量醋 蒜
做法：
干锅入
二分钟
三分钟
出锅 咔嚓 
开吃 哈哈哈
西红柿鸡蛋黄瓜面
这道菜炒鸡简单快手，既有西红柿的酸甜又有黄瓜的清香，营养丰富，非常美味！我和我先生每次吃的连汤都一滴不剩！晚上不知道吃什么的时候就可以吃这个～
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1根黄瓜
少许油
少许盐
少许糖
适量生抽
少许蚝油
少许蒸鱼豉油
少许香油
适量挂面
2～3瓣蒜瓣
做法：
准备好食材～
西红柿黄瓜蒜都切片，鸡蛋打散备用～冬天的西红柿偏酸，这里我会在西红柿上面撒点白糖。
起锅烧油，注意一点点油就够～先把蒜炒香～
然后放西红柿～炒软～
软了之后放生抽、蚝油、蒸鱼豉油调味～
加水，大火烧开后，把准备的蛋液淋入，用筷子搅拌成蛋花～
水开放入挂面～注意绕着锅分散着放～
面条煮七八分熟放入黄瓜片～等面条熟后即可。
脆炒花生苗
用料：
西红柿一个(小)
白菜
花生芽
牛头牌咖喱
鱼冻
做法：
新鲜花生牙去根去皮，清水洗净
锅内下油炒咖喱和鱼冻
锅内倒入花生芽 大火炒 
倒入清水炖一会 加入西红柿
出锅
茶茶的创意早餐—童话
每个女孩子都有一个公主梦~
用料：
1片土司
1片芝士片
1片火龙果
适量海苔
做法：
土司切边，剪成马的身体和头部。
土司边剪出小女孩的头发，马的四条腿、尾巴和耳朵。
瓶盖在芝士上扣出一个圆做女孩的头部，剪两个翅膀，剪女孩的一只胳膊。
切片火龙果，剪出女孩子的长裙
海苔剪出女孩的眼睛，马的眼睛和嘴巴。
火龙果取一小块内皮剪个圆做女孩的嘴巴。
芒果镜面慕斯
一款高颜值的镜面慕斯，第一次尝试做，挺给力的，成功啦。Perfect。
挣钱、养家、爱我、疼娃😊祝亲爱的虎爸生日快乐🍜
用料：
饼底：
80克黄油
160克奥利奥饼干
慕斯糊：
400克淡奶油
4片（20克）吉利丁片
80克细砂糖
30克+120克牛奶
500克去核芒果
镜面果胶：
2片吉利丁片
100克温水
4勺果泥：
做法：
准备好所有材料。
准备一个9寸活底方形蛋糕模具，底部铺一张油纸。没有油纸也可以不铺。
饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎过筛。黄油隔水融化成液体后倒入大碗。
充分搅拌混合好黄油和饼干后倒入模具，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏30分钟。
芒果切小块和30克牛奶放入料理机打成泥状，留4勺果泥做镜面用。
4片吉利丁片剪成小片，用冷水泡软。这一步可以去除吉利丁的腥味。
80克细砂糖倒入120克牛奶中，隔水加热后，加入已经泡好并沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁充分融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥再隔水加热一下。
淡奶油低速打发至 6分发，（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴露）。
冰箱取出模具，倒入慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼底上，抹平表面，然后抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
制作镜面果胶，取2片吉利丁冷水泡软，然后放入100克温水中融化，倒入之前预留的果泥中，搅拌均匀。
取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱再冷藏4小时以上，能过夜效果更好。
表面洒奥利奥碎做装饰，再放些芒果块儿。
一小枝穿心莲是画龙点睛之笔😊瞬间觉得颜色更加亮丽了。
用吹风机在周围吹几下，成功脱模。
每一个成功的作品，都会让我特别有成就感，在下厨房的日子里体会更多的乐趣，爱生活，爱家人，爱美食😊
祝亲爱滴虎爸生日快乐，身体健康，工作顺利👨‍👩‍👧
青梅酒
和老公一起酿了青梅酒，
等出嫁那天招待亲朋好友。
用料：
五斤青梅
4斤黄冰糖
4瓶九江双酿
做法：
淘宝买了五斤青梅，四月青梅八月酒，一般清明过后就可以着手买了，把不好的烂果子挑出去，把青梅清理干净
黄冰糖4斤，打成小块备用
一层青梅一层冰糖铺在密封罐子里
把29.5℃的白酒倒进去，一共四瓶子都倒进去了正好，发酵六个月就可以在秋天和老公一起喝了
苹果零食
用料：
苹果
花生酱
坚果和果干
做法：
苹果切片涂上peanut butter
撒上坚果和蔓越莓，done
花菇油菜
用料：
4朵花菇                     
3—4把 油菜
适量盐
适量生抽
一瓣蒜
做法：
花菇油菜洗干净，花菇切好
烧锅放油，葱花，花菇炒熟
在放油菜炒至熟
放蒜末翻炒两下出锅
干煸四季豆
用料：
适量四季豆
4个干辣椒
适量盐
适量花椒
2瓣蒜
3片姜
2根葱
做法：
1把四季豆两端的摘掉，然后摘成合适的长段，洗净，姜蒜切成粒，葱切段，干辣椒剪成结
2起锅倒油放入四季豆，最好冷油下锅不然会炸油，四季豆煸炒至虎皮状，表皮发绉就可以出锅了
3起锅烧油到油温7成热的时候放入花椒，蒜姜干辣椒爆香以后加入四季豆煸炒，这个时候要小火不然很容易糊(喜欢吃肉的朋友可以加点煸炒好的肉沫)
4加入适量的盐，耗油，味精翻炒两下加入葱就可以出锅了
酸辣鸡爪
想做很久了，因为一直都特别想吃，找了很多做法，感觉都要好多料，索性放弃，然后在微博看到一个美食博主做的，料都买齐了，泡了一晚上，真的很好吃，特别下饭，配上啤酒，绝了~
用料：
12只鸡爪
适量料酒
适量米醋
适量陈醋
适量生抽
1个柠檬
半个洋葱
8根香菜
5瓣蒜
5个小米椒
适量盐
适量糖
4片姜
做法：
先把鸡爪指甲去掉，把鸡爪剁成三段
凉水下锅加入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好后捞起，放入冰水冷却，
然后开始准备配菜，半个洋葱切好，柠檬切片，大蒜剁碎，小米椒切碎，香菜切碎
把鸡爪装入密封盒，或者大点的碗也行，用碗的话加上一层保鲜膜，之后把所有配料倒进去，加入150克米醋，生抽200克，陈醋50克，适量盐，半勺糖
拌均，密封冷藏一宿，入味了再吃
做出来后特别好吃，配上啤酒绝了~配菜还能拌饭吃~
贼好吃贼健康的独家番茄丝瓜炒蛋
用料：
1个西红柿
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量葱姜蒜
根据自己口味克盐
5克太太乐原味鲜
5粒汉源花椒
两小勺味霖
做法：
丝瓜一根去皮后切成手指粗的长条，切片也可以
番茄一个切块，不需要去皮，炒熟了就自然蜕皮了
鸡蛋两只，撒少许食盐和太太乐原味鲜做炒蛋的底味，稍微搅拌，喜欢吃搅匀的也可以。
葱姜蒜随意切碎。炒素菜也放葱姜蒜是我的个人习惯，尤其是偏咸口的会有滋味很多。
炒鸡蛋的我喜欢用菜籽油，其实猪油最好，其余植物油也OK。稍微比炒素菜多一点，反而不费油。
倒入鸡蛋翻炒，炒熟出锅备用。我喜欢宽油急火的有些棕色焦边的煎炒蛋。这个完全看个人喜好，对成品不影响。
炒蛋剩的油丢几粒花椒，再放姜蒜一起爆香。还可以炒出香味后捞出弃之不用，成菜更方便吃。
大火，倒入番茄和葱翻炒至番茄出汁
再放入丝瓜条继续翻炒
放入少量食盐，大概是实际总用量的一半。这步骤可以帮助丝瓜软化出汁并入味。翻炒至丝瓜条略透明。
最后放入炒蛋继续翻炒均匀。这里可以尝一下是否需要调味，比如放一点味霖，我喜欢放这种日式料酒，因为可以当糖来中和复合味道，又不用像糖那么需要一段时间来融化。最后撒点食盐翻炒均匀，一般最后撒盐就可以尝到咸味整体又无需过于高盐。
tada！here you go！老少皆宜的家常番茄丝瓜炒蛋就好啦，健康营养又下饭，做煮面的浇头也是没在怕的嘻嘻
番茄酱
满满喜欢吃番茄酱，自己做的才放心给孩子吃。制作过程简单，也不费时间。所以我觉得给孩子吃，尽量自己做。
用料：
3小西红柿
适量白砂糖或冰糖
做法：
西红柿去皮切碎
直接放入榨汁机
不需要加水，几秒钟搞定
直接倒入锅中
加适量冰糖或者白砂糖熬
我用的是中小火，这个程度就可以啦。我用了15分钟。
三个小西红柿，就出来这么一点儿酱，也就是KFC那种的两包的量吧。
味道特别棒👍 关键是0添加！给孩子吃咱放心呀😊
油焖大虾（小美锅菜谱）
由南往北走，最割舍不了家乡的鱼虾美味，想念阳澄湖大闸蟹，太湖白虾，舟山小海鲜。。。
用料：
500克舟山冰冻红虾
18克糖
15克香醋
15克生抽
5克老抽
10克料酒
1克盐
40克橄榄油
10克姜末
5克葱花
做法：
主锅放入10克姜末和40克橄榄油，5分钟/V/反转小勺爆香！
将除了葱花以外的所有调料随500克虾一起放入主锅，5分钟/V/反转小勺，后三分钟时开量杯盖收汁，最后一分钟时从量杯盖口往主锅里投5克葱花，等待🎶响起美味的油焖大虾即可出锅了！
玉米🌽芝士饼
用料：
适量马苏里芝士碎
一根玉米量水果玉米粒（熟）
1个鸡蛋🥚
1小勺淀粉
少许盐（糖）
咸口还是甜口，根据自己口味适量加入。
做法：
玉米粒➕少量淀粉，一个鸡蛋，盐（糖）搅拌均匀后，放入电饼铛整理成形。定型后，洒入马苏里芝士碎，再在饼的四周洒少量水，盖盖子闷3分钟，芝士融化，加海苔碎装饰。（根据自己口味，可以肉松，🉑以不放）

10分钟，能做好这个饼。
芦笋猪肉香菇木耳饺子
春天到，芦笋鲜～
用料：
香菇4朵猪肉400g（前腿）
木耳8朵芦笋12根
姜一小块葱一小段
蒜2瓣
做法：
葱姜蒜木耳洗净，可以让卖肉的一起搅成肉糜。自己剁的话，就先切末后剁到肉馅里。
芦笋切小段。
加盐、味精、调和油和麻油，调和油和麻油是3:1的比例，总共120ml左右，总体就是搅拌肉馅不是是很干为宜。
面粉和面后擀皮。
饺子出锅
木耳豆腐干炒牛肉粒
木耳是刮肠毒的好材料～木耳单炒豆腐比较素 加上我最爱的牛肉粒 豆腐会吸入肉的香味，十分简单健康的一样家常小炒～这里是chiuchiu的小厨房
用料：
手抓两把（一人量木耳
一人份量（10-15粒）牛肉粒
一包豆腐角或者豆腐干
一条葱
两瓣蒜头
小半勺盐
半勺糖
1/3瓶盖料酒
几滴食用油
一茶匙生抽
适量蚝油
做法：
木耳用水泡开，洗净，沥干备用。（比较大片的木耳可以切小一点）
牛肉切粒，用盐，糖，料酒，淀粉，生抽和油腌制20分钟
Tips：放完所有用料才放油一起腌制，这样油可以包裹住牛肉的肉汁。
豆腐角切片备用。 ps 我买的是炸好的豆腐角（懒癌末期哈哈哈），比较硬不容易炒烂，大家也可以买普通的豆腐切片，粘蛋液在平底锅煎了备用^^
切葱和蒜头。蒜头和葱白一边，一会爆香，葱绿色的部分则切葱花备用。
热锅，油热了下葱白和蒜蓉爆香
下牛肉，不要急着翻炒牛肉，这样容易老，肉汁流失。煎一会儿，等一面焦焦的就可以翻几下。
下豆腐片和木耳翻炒
期间，可以用腌牛肉的碗加上清水，这样就不会浪费腌肉的汁啦。
倒入刚刚准备的肉汁水，水没过材料一半就好了。盖上锅盖焖3分钟。
倒入适量蚝油翻炒，煮至收汁。（也可以勾芡，但是我不喜欢太粘稠的汁，所以不习惯勾芡）。
撒上准备的葱花就可以出锅啦！
家常下饭菜——肉末土豆丝
今天又做了儿子爱吃的肉末土豆丝，这道菜简单又下饭。
用料：
200克肉末
2个土豆
6瓣蒜米
3根葱
20粒花椒
1小勺盐
2勺生抽
2勺陈醋
1小勺糖
做法：
土豆削皮切丝，泡水三次，洗去淀粉沥水。
准备好蒜末、葱花、花椒。喜欢吃辣的亲可以放点红辣椒，因为小孩吃所以没放。
肉末放适量的姜末、盐、白糖、生抽、淀粉、料酒,腌制20分钟。
先把腌制好的肉末炒熟。
油锅放入花椒爆香。
接着放入蒜米。
倒入土豆丝翻炒。
放一小勺盐。
两勺生抽。
2勺陈醋。
1小勺白糖。
炒匀，大概炒两分钟。
倒入炒好的肉末快速翻炒。
最后撒上葱花。
起锅，香喷喷～超下饭哦！
低脂蒜蓉卤鸡蛋
用料：
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
个八角
克盐
蒜蓉酱
辣椒
做法：
除鸡蛋外的材料煮汤，
鸡蛋洗干净煮熟
剥皮后放入汤内小火，
加入豆皮，海带丝，半小时后关火
放一夜第二天可以吃了，洗些生菜，卷起来吃，没什么脂肪负担哦
红糖核桃枣窝窝
消耗一下家里的核桃，正好农村又送了一大袋的玉米面，第一次做时没称比例，这次改进一下留个比例。
用料：
100克红糖                       
150克核桃                           
50克红枣肉
8克酵母
10克小苏打
520克牛奶
600克玉米面
150克白面
做法：
核桃烤熟，大枣切碎，料理机打碎，不用特别细，有点颗粒反而有口感
红糖最好用这样的老红糖，味道香，还不是太甜
玉米面、白面、酵母、小苏打称好备用
加上打碎的核桃红糖和枣肉加入牛奶一起拌匀揉成团即可，不用过度去揉，不粘手即可
手上抹点水（防止面沾手）揪一块面团利用大拇指团成小窝窝头，你也可以小饼子、大饼子，小团子、大圆子的，啥形状你随意，只要你高兴就好！千万别来问我这个形状行不行这样拉低我本来就不够用的智商哈！
装屉醒发个10几分钟，开大火，出汽后20分钟关火3分钟后打开。
颜色不太美，但架不住有内涵啊
装保鲜袋里冻上，想吃拿出来回锅即可
核桃香、枣香、微甜、竟然有蛋糕的口感
这是用白砂糖做的
比较一下还是红糖的香一些
早餐、晚餐的绝配！
发面椒盐油酥葱油饼
用料：
300克面粉
适量温水（酵母）
150克左右温水（和面团）
10克盐
10克糖
4克酵母
适量葱花
适量椒盐粉
1.5-2汤勺植物油（烙饼用）
适量白芝麻
#油酥#
40克面粉
25克左右油
做法：
使用少许温水倒入酵母，搅拌后静置10分钟，激发酵母活性。
面粉加入糖和盐搅匀备用。（糖不会增加甜味，只是用来让面团发酵更好）
先倒入酵母水，然后慢慢加入温水，水量因面粉吸水性和酵母水多少而已，需要慢慢加水。用筷子搅拌成团，最后的面团要带点儿湿性，有一点点粘手，却不会很湿。
先不需要揉面，面团直接盖上保鲜膜在温暖处发酵40分钟-1小时。发酵时间看环境温度，天热发酵快，天冷需要更长时间。太冷的话，可以将面团放进微波炉，加一杯热水进行发酵。发酵好的程度是面团需要涨一倍大。
在等待发酵的过程中可以制作油酥。将植物油烧热后直接倒入面粉，快速搅拌均匀即成油酥。
工作台撒上面粉防粘，取出面团后开始揉面。揉面过程中如果太粘手可以手粘些面粉，但尽量不要多加。最后揉成一个光滑的面团。
可以让面团松弛5分钟，然后将其擀成一个方形厚大面片（记得时不时撒上面粉防止面团粘住工作台面）先涂上一层油酥，接着撒上椒盐粉，最后是葱花。
将面片从一边开始卷起，封口后将面卷再搓搓长，从一端慢慢向内卷（螺旋形）变成圆形面饼，将另一端收口处压在面饼下方。
卷好的面饼用手压压平，不需要弄太薄。尺寸比你的烙饼锅略小一点。（留空间给面饼再次发酵）烙饼锅内倒入足量油（1.5-2汤勺左右）将面饼放入锅内再次发酵。可以在面饼表面喷上一些水，撒上一些白芝麻，好看也可以增加面饼香气。
盖上锅盖再次发酵30-40分钟，面饼体积会明显增加，厚度也是。
开小火直接开始烙饼。烙饼时间按照自己的饼厚度来自行调整，一面煎制到金黄后（差不多10分钟左右）可以翻面继续煎另一面。整个烙饼过程都需要加盖，能增加水气而且面饼内部更容易熟。
烙饼需要有耐心慢慢烙，且全程小火，不然表面熟了但里面还是生的。面饼两面金黄，并且饼整个膨胀鼓鼓的，就可以出锅啦，趁热切块即可食用。
台式烤肠(无色素版)
从小爱吃台式烤肠，
现在有了孩子就想着做给孩子吃。
大人小孩都能吃。
自己做的健康无添加。
用料：
750g猪后腿肉
30g生粉(超市卖的普通玉米淀粉)
60g台式烤肠调料
30g料酒(黄酒)
30g葱姜汁
3根羊肠子(25cm左右一根)
做法：
我选用的是后腿肉，正好有一点点肥的，我的肥瘦比大概2:8
喜欢肥肉多一点的可以3：7,喜欢瘦肉多一点的可以1：9
洗一下，把表面水沥干
第二步，剁肉，我喜欢颗粒大一点的，所以是手工剁的，颗粒很大，吃起来比较过瘾，哈哈。
肥肉颗粒也很大，吃的时候不喜欢肥肉的方便挑出来。
第三步，准备调料。生粉，烤肠调料，料酒，葱姜水。
葱姜水是用葱末姜末浸泡的水，用的时候过一下筛子就好了。
不要把葱和姜混到肉里，否则吃起来口感不好，影响味道。
第四步，拌肉，把上面的调料一次性加到肉里，然后往一个方向拌，直至均匀。
然后放置半小时，到时候灌之前再拌几下，防止之前没拌匀。
第五步，处理肠衣。
我用的是盐渍羊肠衣，拆袋后，取出需要的数量，其他的放冰箱下次待用。
洗个三四次左右，把盐洗掉，然后用水泡一会，我怕腥，所以加了料酒泡。
泡半小时左右，不要泡久了，否则肠衣容易撕裂。
上灌肠神器，把肠衣套上去，然后末端打结
一定要先套再打结，顺序反了会有很多空气！
图省事的人这里可以一下性把几根肠衣一下子套好。
我要给孩子吃，所以没加红曲粉，颜色淡。
灌肠时不要太空也不要太满。
其实很简单，太空的话，肠子明显变细，很容易看出来。太满肠子变硬。
灌出来肠子粗细均匀，捏上去很容易压下去，放开会回弹没有大的凹坑说明灌的很成功。

用针在肠子上均匀戳孔，然后用线绑成合适的长度。
建议都戳一下，否则万一灌得比较满，肠衣会爆的😂
挂在通风阴凉处，挂一天左右，摸上去不沾手就可以剪下来了
烤箱180℃，15分钟，中间翻面。
或者平底锅小火煎10分钟左右。
香嫩多汁，味道棒棒的！
卤鹅翅膀+鹅掌
婆婆从阳江买的寄来的鹅掌。
用料：
两斤鹅翅，鹅掌
6.7勺酱油
20克冰糖
一勺盐
4.5个八角
3.4片香叶
一块桂皮
2片南姜/姜片
做法：
糖加酱油红烧染色
放卤料，加水至淹没鹅掌
大火滚后，中小火焖煮50分钟左右。盛盘。
【五彩蒜蓉酱】
外面的烧烤在好吃也没有自己做的好吃健康
儿子喜欢吃烤茄子又不能吃辣

所以自己做了五彩蒜蓉酱颜色搭配的都是比较小盆友喜欢的
用料：
250克蒜头
200克洋葱
100克辣椒
100克个黄色甜椒
60克葱花
300克油
3汤匙蚝油
4汤匙蒸鱼豉油
做法：
所有材料清洗干净 切沫备用
锅里烧热放油倒入蒜蓉（开小火）炒出香味
倒入洋葱炒出香味（小火）
倒入辣椒黄色甜椒翻炒均匀（小火）
继续倒入葱花翻炒均匀
最后加入蚝油 蒸鱼豉油翻炒均匀 大火烧开既可关火
不需要把它炒熟 把味道逼出来调个味就可以
成品
娱乐版3D钻石爱心慕斯7寸
看到有人卖这个爱心蛋糕很想吃吃，但是觉得价格偏贵，所以决定自己做，正好快男票生日了，就开动了。

做了夹心的，戚风胚按照这个方子做http://www.xiachufang.com/recipe/100374645/

爱心参考了 苏北生 的方子，做失败了一次，重新再来一次！！

做这个蛋糕最花费时间，提前一天做，冷冻一夜才好脱模。所以男票是在生日第二天才能吃蛋糕哈哈哈哈哈哈哈，生日那晚只看不能吃！

有些步骤没拍照片，因为做的时候失败了一次没心情拍😂

注：我只用了吉利丁粉没用吉利丁片，所以不知道用多少吉利丁片，你们可以看别的方子😄颜色我是加了红曲素，但是成品吃起来苦的，建议换成火龙果汁、草莓汁或者覆盆子果茸之类的上色。下厨房已经有很多更好的方子了，我这个只是日常娱乐，谢谢大家！
用料：
98g奶油奶酪
98g牛奶
15g吉利丁粉
294g淡奶油
60g糖粉
做法：
牛奶加入吉利丁粉搅拌均匀，边加边搅拌，以防有颗粒。
奶油奶酪室温放软后，隔热水搅拌至顺滑。
奶油奶酪拿出来降温至冷却后，倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀。如果觉得不均匀可以再坐入热水中搅拌一会儿（时间不能太久，1分钟左右）
淡奶油加糖粉打至7成发，有纹路并能保持纹路的状态。（想要爱心有颜色可以在淡奶油里加色素或者红曲粉）
打发的淡奶油加入到奶酪液中，搅拌均匀。这样就做完慕斯液啦！
先倒入一半慕斯液，冷冻半个小时后放入戚风蛋糕，再倒剩下的慕斯液，继续放冰箱冷冻
冷冻至冰块状态超好脱模！脱模后可以放着等它软些就可以吃啦！像在吃冰淇淋蛋糕一样，很好吃！
糯米排骨
最近都在跟老公学做菜，把做得好吃的都记录下来，怕自己忘记了 哈哈😄
用料：
半斤排骨
一量杯糯米
适量耗油
小许酱油
一小勺白砂糖
小许玉米淀粉
小许盐
小许鸡精
适量食用油
做法：
糯米提前一个晚上用清水泡上，用量就是平时煮饭用的米量，我们平时两个人吃放一量杯刚好两碗饭的量。
提前两个小时腌排骨，加适量盐，油，生粉，酱油，鸡粉拌匀，如果有五香粉可以下一些，没有也没关系。如果天气太热拌好了可以放冰箱。
糯米泡好后把水倒掉，加小许耗油，酱油，白砂糖拌匀，用量小许就好，主食不能太咸，然后把腌好的排骨也放进糯米里拌匀。我们两个人蒸了这个糯米排骨就不用再煮饭了，另外炒一个青菜就够啦！
拌好的糯米排骨蒸40分钟，先大火煮开再转中火煮十分钟然后转小火。如果怕麻烦的可以水开后直接改小火蒸50分钟。喜欢香葱的蒸好后加点葱花。
松鼠鲈鱼
💝简单的食材做出不一样味道💝

①节日待客的大菜❤
②鱼可以用桂鱼，草鱼，鲤鱼都可以。因为老人吃，鲈鱼刺少。
③炸东西用玉米淀粉。
用料：
1条（1.8斤）鲈鱼
2克盐
1个蛋黄
2勺料酒
适量葱姜
半袋玉米淀粉
碗汁：
80克番茄酱
40克白糖
30克白醋
适量开水
做法：
新鲜鲈鱼一条，洗好处理干净。
先把鱼头切下来。
处理鱼身体：按住鱼身子（⭐可以用干净布按住鱼，这样手不打滑方便片鱼肉，还安全），贴着鱼骨头把鱼肉片下来。鱼尾链接处不要切断，骨头剔出来。
另一面鱼肉也这样片下来。
（⭐这一步一定注意手安全）
鱼皮朝下放在案板上，先竖着在鱼肉上切条，切深点但不能切破鱼皮，控制好力度。
再斜刀片着切成菱形，深切但不要把鱼皮切破。
将切好的鱼肉放到盆里水冲洗一下，洗去碎肉。
控好水，放入2勺料酒，葱姜末，盐2克。把鱼头鱼骨都放盆里腌一下，去腥味。大概腌20-30分钟…
把片好的鱼肉单拿出，打入一个蛋黄，盐少许。把鱼每个缝隙都要蛋黄揉一进去。方便一会儿蘸淀粉好挂住。
鱼头和剔出的鱼骨也要蘸点蛋液。
玉米淀粉，【🌟注意每个鱼片缝隙都要挂上淀粉🌟。】挂好后，要拎起鱼尾轻轻抖一下表面的浮粉。再下油锅…
鱼头和踢出的鱼骨也要挂淀粉。
大锅放多油，油温6成热。
炸鱼：先拿住鱼头位置和鱼尾位置，先让鱼中间进油锅炸大约1-2分钟，起到定型。然后再松手整个鱼放入锅中炸，先放鱼尾炸片刻再放鱼头位置。（小心手安全）
后面放入鱼头和鱼骨，也要炸。
炸到鱼金黄色，捞出控油，装盘。
另起锅，少许油，油热倒出提前调好的碗汁，炒一分钟后倒入一碗开水。熬黏稠状。（水量自己控制，根据自己多大鱼，汁要多点，蘸鱼肉吃）
调好的汁酸甜口，均匀的用小勺浇在鱼上，鱼头鱼尾边边角角都要浇上汁。（为了装盘好看，我放了点豌豆和胡萝卜丁）
香辣排骨面
喜欢吃面条，汤面、捞面、油泼面都喜欢，今天分享一款汤面----香辣排骨面。
用料：
3-5块炖好的排骨
一把青菜
一根葱
2片姜
一勺蚝油
一份面条
少许盐
两大勺剁椒酱
5朵香菇
做法：
前一天高压锅炖好的排骨，软烂鲜香，早起取3-5块排骨，两大勺骨汤一起加适量水煮开。
然后加一勺蚝油、两大勺剁椒酱、少许盐，再次煮开
加一把挂面（看自己饭量定多少），几个香菇，再次煮开转小火煮约五分钟，看好锅别溢出，面条煮熟
放入切好的青菜（我用的快菜，也可以菠菜、小白菜、油麦菜等）煮开即可出锅。
春日美食之竹笋骨头汤
上周用红烧肉焖了冬笋，对冬笋脆脆鲜鲜的口感恋恋不忘，在超市再次看到新鲜的冬笋流口水
用料：
3大块猪筒骨
4片姜片
1根冬笋
两勺盐
做法：
原料备齐，一根冬笋，三截棒骨
骨头过水，冷水的时候放入骨头加入三滴料酒，等水开，骨头没有血水渗出即可
过水的骨头用冷水冲洗后放入炖锅，加入凉水和三滴醋，大火烧开转小火
趁着骨头已经炖上了，现在处理冬笋，去壳洗净
滚刀切块
放入锅里，等汤再次沸腾后转小火炖半小时
半小时后再加盐，大火三分钟关火，出锅
超级去腥的红烧鲳鱼
疫情期间，家里囤了一箱的冻鲳鱼，但是我吃了第一回就觉得太腥了实在难以接受，心理斗争了好几天才终于鼓起勇气烧第二次，居然莫名好吃，一点腥味都没有！！！
除了自身经验，去腥法综合了百度的一些方法，烧法还综合了各家厨友的做法。
一定要用不粘锅，不要相信铁锅用姜片擦的做法，煎鱼段还行，煎一整条鱼一定会粘会掉皮，一定碎到妈都不认识！！！不要问我为什么知道π_π
用料：
2条（中等200多克）鲳鱼
适量盐
3瓣蒜
5片姜
3片大葱
适量油
适量料酒
1-2勺酱油
1根小葱
做法：
腌制：
掏洗干净内脏，沥干水，用刀在鱼两面斜切几刀，放在盘子里，鱼两面抹薄薄一层盐，加料酒至接近鱼身的一半，一瓣蒜拍扁、一大片大葱拍扁、三片姜泡在料酒里。
稍等片刻鱼吸收一部分水，翻面，再吸收水分至不剩多少就可以捞起来，两面拍一层面粉准备烧。
烧：
1.不粘锅倒入油热锅，中火，放入鱼两面煎一下，中间只翻一次面，打出；
2.再加少许油，中火，一瓣切片的蒜、两片姜、两片大葱放入爆香，再将鱼放入，立即倒入5勺料酒，1勺酱油，加水至鱼身一半；
3.开大中火不断收汁，到汤汁低于鱼身一半一些，就可以将鱼打起放在盘子里；
4.一点点水淀粉勾薄芡，放入一根切小段的香葱，淋在鱼身上。
香蕉小饼
用料：
一根香蕉
适量面粉
几颗蓝莓
适量酸奶
做法：
香蕉去皮，压成泥状
加入面粉，鸡蛋，适量清水或者牛奶，如果宝宝小于一岁，建议使用配方奶，加入香蕉泥，搅拌成糊状
锅内加入适量油，用勺子挖面糊下入锅内，小火煎制，出锅后加入蓝莓，酸奶点缀即可
酸萝卜藤椒兔
兔肉妥妥的是最健康的肉类，也许有之一，也许没有。但是它真的一丁点脂肪都没有。
兔肉的蛋白质含量高达70%，除了超低的脂肪含量之外，胆固醇含量也低到可以忽略。所以呢兔肉还有荤中之素的说法。
不过兔肉本身有一股腥味，所以一般兔肉都是红烧之类的做法，想吃清爽一点的呢，用酸萝卜一起炖出来，再加入藤椒油，别有一番滋味呀。
用料：
一斤兔肉
半斤酸萝卜
一勺盐
两勺藤椒油
两勺蚝油
一块姜
做法：
兔肉洗净，切块。焯水。捞出沥水。
炒锅坐火，放油，进姜片。放入兔肉翻炒到变色。
放入酸萝卜块，蚝油，盐，加300ML水，大火烧开。转中火烧十分钟。
放藤椒油，关火。
装盘。撒葱花。
炒大头菜
妈妈制作
用料：
半个大头菜
一个西红柿
一个青椒
若干葱花
少许蒜
耗油
做法：
切菜
起火
翻炒
加盐，耗油
红豆红枣枸杞豆浆（美容养颜补血祛湿，营养早餐）
红豆和红枣都是补血佳品，红豆还可以祛湿，枸杞有养中益气，补血养颜。核桃则有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。

以下食谱我做的三人份，各位厨娘根据自己需求适当增减哈
用料：
15颗（我用的枣比较小个）红枣
一小把枸杞
50克红豆
2个核桃
一勺燕麦
做法：
红豆提前泡一晚，红枣去核，我是头一晚把东西准备好，第二天起来直接放入豆浆机打，红枣本身很甜，我没加糖
我打的比较稠，喜欢稀一点可以多加点水
来两块面包➕1个水果，一杯豆浆，营养早餐
我没有过滤，直接倒出来喝的，甜甜的很细腻
自制红豆馅  红豆沙  豆沙包馅儿 简单易学（电饭煲版）带豆豆沙  蜜豆馅
自制红豆馅，甜度自己说了算😊😊家里红豆多，泡了不到两斤豆，成品出了一大海碗，吃不完的用保鲜袋包起来，冷冻保存能放一段时间了

温馨提示🌸🌸🌸
豆子做之前要提前一晚上充分浸泡
我用的九阳铁斧电饭煲
🌻加水：豆子放进电饭煲，水量是没过豆子半指深，也可以按刻度，豆豆放到四，水就加到六，比豆子高2个数
🌻煮豆：先用煲粥模式40分钟，再换蒸米饭标准模式，下来正好一个小时，豆子的水分被吸收干，豆子软糯
用料：
800克红豆
适量（豆子和水比例1：1.5左右）水
150-200克白糖或者红糖
50克黄油
做法：
红豆加水浸泡12个小时以上，泡好的豆子明显变大一圈，夏天比较炎热的情况可以放冰箱冷藏泡或者常温泡，中途需要换几次水
反复清洗几遍放入电饭煲，加水没过豆子半指深左右
先煲粥模式40分钟然后蒸米饭标准模式（20分钟）总共60分钟，豆子正好水份被吸收干，豆子熟透
稍微晾温后加入白糖和红糖共150克，量可根据口味添加调整（这个方子做出来的馅微甜）
厨师机用搅拌浆搅拌5-8分钟左右，豆豆基本都碎了（如果追求养生不想炒制这样就可以了哦）
锅中放黄油软化
放入红豆馅小火翻炒

炒5分钟左右，馅微微变干即可
吃不完可以放保鲜袋冰箱冷冻保存
红豆馅包豆包很好吃，还可以做日式红豆饼
什锦炒手擀面
简单好做，像我这样的厨房菜鸟做起来都毫无压力！
用料：
少许五花肉
三个香菇
四分之一个圆葱
半个红辣椒
少许葱花
两平勺酱油
三平勺蒸鱼豉油
一碗面粉
做法：
家里常用的小碗舀一碗面粉加少许水和好（开始一定要少加，然后不够了慢慢加 ）记得把面和的硬一点，做出来的面才筋道
和好面后放十几分钟
擀成大饼以后像这样叠起来，不要太厚不要太薄，饺子皮厚度差不多，记得叠的时候加面粉不然会粘在一起
下刀切成拇指宽度，摊开
食材洗净后全部切丝
水开后下水煮熟，刚熟就要出锅！！一定要刚刚熟…
迅速过凉水，沥水后捞出待用，记得留一碗煮面的汤哦！搭配炒面最棒了！！
倒油热锅，先放肉和蘑菇，这两个难熟，肉变色后放入葱花圆葱和辣椒
食材全熟了以后，倒入酱油爆香，两平勺就够，随后立即倒入面条
倒入面条后翻一遍，倒入蒸鱼豉油，三平勺，然后放盐，一般一碗面粉放调料盒里的小勺一平勺就刚好
翻炒匀后出锅咯！！！味道简直不能更好…*^o^*
奶油调色避免色素沉淀的技巧
相信大家在做蛋糕的过程中，或多或少都会使用食用色素，有些颜色在加入奶油打发后，就容易出现色素沉淀的小颗粒（也有可能是色素没有完全融入奶油中），会影响成品的美观。
经过多次的尝试试验之后，我把避免出现色素颗粒的技巧分享出来，希望能帮到有需要的朋友。
我使用的是Americolor的水溶性色素，油溶性色素如果没有这方面的困扰，请无视此菜谱。
用料：
适量色素
20-30克奶油
温水
做法：
在小碗里倒入20-30克奶油，滴入你将要使用的色素，这里举例的是粉色蛋糕，所以我放了一大滴深粉色色素（Americolor的deep pink）。一般来说，这个小份量的奶油颜色要比你希望的成品颜色深一些，因为等会儿还要加入大量的奶油打发，颜色会被冲淡。
小碗座入温水中，此时的色素开始稀释，用小的硅胶刮板搅拌一下，加快色素稀释。如果看到有小颗粒，就用刮板碾压开来。
打蛋盆倒入实际需要的奶油，加糖，再加入有色素的奶油。这里不建议一下子把小碗里面的奶油全部加进去，下手太重的结果就是成品颜色很鲜艳，就没有淡淡的清新感了。小碗里的色素奶油可以先加一部分，整体打发后观察颜色，按自己的需求继续加色素奶油或者停止。
照片是我做好蛋糕三个小时后拍的，粉色奶油没有一星半点的色素颗粒，还是美美哒～
鸭边腿酥子叶
用料：
三只（适人数增减）鸭边腿
适量料酒
适量盐
适量水
二个（任意增减）土豆
任意酥子叶（也写作苏子叶）
做法：
鸭边腿切块放入冷水加料酒汆至变色捞出备用。
锅内再装冷水烧开。
把鸭腿放入开水，撇去浮沫，加几片生姜，开锅后转小火炖45分钟。
土豆削皮切块，酥子叶洗净备用。
待鸭肉熟烂放入土豆炖煮至土豆软烂再放入酥子叶。再煮三分钟酥子叶熟了再加入适量的盐即可，也可加适量味精调味。
做好了，关火，连锅一起端上桌，也可以连电磁炉一起上桌边加热边往锅里加菜。
本来想喂猪的裸蛋糕
希望有故事
用料：
克200奶油
1乳酪蛋糕
做法：
爱你
没有人过生日
爱你哟
好喜欢
干菜四季豆
用料：
适量四季豆
适量霉干菜
3瓣蒜末
适量盐
做法：
一撮猪肥油，煸炒出油
放入蒜泥，四季豆煸炒，放点盐调味
炒到有点皱，放入一撮霉干菜炒匀
加小半碗水，盖盖煮至水收干后再调试一下咸淡
OK
大麦若叶青汁团
清明时节的纪念
用料：
100克糯米粉
20克木薯淀粉
6克大麦若叶粉
红豆沙馅儿：
280克红豆（泡发过后）
48克（多了）食用油
48克冰糖
100ml85-90℃水
做法：
红豆泡发4小时后，高压锅放高于豆子1cm水，大约20分钟，取出置于漏网。第一步先过滤掉水，这个水不用倒掉，可以搁冰箱冷藏，你会发现加点蜂蜜就是很好喝的红豆沙饮品。

第二步，取一个大的勺不断碾压红豆，取豆沙。可以另外拿一个干净的勺刮一刮漏网下面，不要有“漏网之鱼”。最后取出这么多豆沙，还是很有成就感的。
第三步，豆沙和48克油48克糖一同放入平底锅不断画圈（我觉得这个比例油太多了，下次可以少一点）。开始可以大火收收水，然后小火一直画圈翻炒。一直炒到不粘铲子，自己用铲子压一压感觉可以成型了就OK。取出放凉搓成小圆球待用。
所有的粉状倒入一个盆内，加85-90℃的水，揉成面团。
按照比例应该放92毫升的水，事实我加了大于100毫升的水量，所以这个真的得根据实际情况把握。既要成团（不能碎碎的）也不能太稀黏手。总之我觉得比做面粉团容易多了！而且也不必一定搓成这种长条，就在糯米团上直接揪下来一个一个整形也可以。
搓成圆球，压压平放入豆沙馅儿，用虎口慢慢收口，再整形就可以了。
沸水上锅蒸8分钟。蒸好后表面刷一层食用油保鲜，如果不是马上吃需要每一个单独保鲜膜包好。
油纸上需要抹油，否则会很粘！！这个很重要！
这个量做了8个青团。
草莓牛奶燕窝
美白养颜，清暑解热.
用料：
一盏5克左右燕窝
150ml牛奶
数枚草莓
4小块冰糖
做法：
将燕窝放入无油的碗了，加入纯净水.
5小时后换水将燕窝均匀按纹路撕成丝状，过滤去毛.
将燕窝冰糖加入炖盅，加入刚好漫过燕窝的纯净水（水比平时少一些，因为要加入牛奶）
锅内加水，炖盅加盖放入水内，大火烧开小火再炖29-25分钟.（我是拿碗和碟子代理炖盅和盖）
燕窝出锅后趁热加入牛奶搅拌，然后加入草莓！即可
自制美味蛋饺🥟
很喜欢吃蛋饺，除了好吃，还是好吃。外面买的速冻蛋饺吃多了有点腻，自己动手做一份美味蛋饺吧
用料：
4个鸡蛋
100g肉馅
2根葱
适量生抽、蚝油、生粉、料酒
做法：
肉馅加调料拌匀，鸡蛋打匀过筛（可加适量浓度高的淀粉水）
小锅刷油，我的锅是煎蛋专用的，大小合适
倒入蛋液，可以用大勺子🥄每次固定量，做出来的蛋饺厚度和大小都均匀
蛋液半凝固时加入一小勺肉馅
翻盖鸡蛋皮成半圆形
锅铲轻轻压边粘合。蛋液一定不能煎熟了，否则无法粘合
食谱用量大概10个的量，个头稍大（适合做蛋饺煲）
鲜虾彩蔬锅贴
（快手馄饨皮版）
老杨爱吃锅贴，实话说，我跟小爷真心对这个不感冒，但为了偶尔安抚一下老杨，做一点还是必要的～
用料：
6只鲜虾
1朵香菇
1小块胡萝卜
少许毛豆
做法：
虾去头尾，去皮，去背线腹线，切碎，加料酒、黑胡椒粉、生抽，拌匀。
蔬菜切碎拌入虾中，加香油搅打均匀。（可根据自己口味加入适当盐）

馄饨皮中间放入馅，两边轻捏起。
平底锅刷油放入锅贴，煎至两面金黄，淋入一点水盖上锅盖捂一下，令其熟透。
出锅，起盘。
豆腐乳酪蛋糕
模具：八寸六角慕斯圈
用料：
120克豆腐
240克乳酪
15克玉米淀粉
120克蛋清
55克糖
5克苹果醋
20克草莓酱
做法：
先将准备烤制的慕斯圈四周用锡纸包好，放在烤盘上备用
将奶油奶酪隔水加热，将回温的奶酪放入搅拌盆中，搅拌均匀
用个筛网，将豆腐过筛加入搅拌盆中，继续搅拌均匀
加入白砂糖，再搅拌均匀
再加入蛋清，搅拌均匀
再加入果醋继续搅拌
待所有的搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀
将搅拌好的混合物再过滤一遍
过滤好的溶液倒入已包好的并放在烤盘上的慕斯圈中；在烤盘里倒入一些水，水以烤盘中三分之一就好
放入180度的预热好的烤箱中，隔水烤制，中下层30分钟
将烤好的蛋糕拿出来冷却，待冷却后脱模;将它放入冰箱中冷藏四个小时以上
将果酱和果醋搅拌混合后，均匀的涂抹在乳酪蛋糕上装饰,将它放入冰箱中冷藏四个小时以上
清爽好喝的黄瓜蛋花汤
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量葱花、香菜
适量盐、鸡精、香油
做法：
黄瓜切片。
鸡蛋打散。
切葱花和香菜段。
热锅凉油下葱花爆香，加黄瓜片翻炒均匀。
锅中填水烧开。
加盐、鸡精和香油调味，撒上鸡蛋液。
待蛋花凝固关火，撒上香菜段即可。
木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
一袋220ml牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜去籽 切小块 和牛奶冰糖一起入锅大火烧开小火煮5分钟
咸菜炒墨鱼
家里阿姨的拿手菜，我最喜欢拿这个菜的汤拌饭吃
用料：
墨鱼
咸菜
大蒜子
盐
味精
做法：
准备好食材。
热油炒翻炒墨鱼及大蒜子。
加入咸菜翻炒。
加盐加水，水开后加入葱。
最后翻炒一下加味精，起锅。