xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无敌好吃的下饭甘兰（包菜）   一人食系列
其实就是手撕包菜啦，做法五花八门的，但我这种做法每次都吃的干干净净，喜欢吃的可以试试哦
用料：
依饭量而定包菜
2g干辣椒丝
10粒左右花椒
3g酱油（生抽也可）
半勺，白的好看，黑的也行醋
做法：
包菜洗净，用手撕成片不要太大也不要太小，大概比矿泉水瓶盖大一些（个人喜欢边洗边撕，可以随时调整用量）
热锅起油，不要多，一点点就够，太多了油腻，油温七成热后放入包菜丝（辣椒丝花椒直接和包菜一起下）
翻炒几下，加入一点点酱油，不要多，多了，就咸了，继续翻炒
等到炒包菜噼里啪啦的声音变小了，加入一点点醋，翻炒均匀即可出锅
烤箱版栗子
又到栗子成熟季，外面买的好吃不好吃，反正经常上当
用料：
有多少算多少板栗
适量油
做法：
生栗子洗干净，大概一个烤盘的量
用刀在顶部划个口，看似麻烦，很快的
加入冷水煮开5分钟
沥干水分趁热铺在烤盘上，烤盘垫锡纸或者油纸
加入食用油，随便什么油，黄油更香，一丢丢，只要保证每个栗子都能沾上油就行，不求多，适量就好
烤箱预不预热都行，180度15-20分钟，听见噼里啪啦的声音就差不多了
全部开口了，很好剥的
开吃吧
炸糖糕
每逢佳节倍思亲，端午安康炸糖糕，亲人远程指导我，第一次做很成功！家乡端午节美食炸糖糕，还是记忆中的那个味道！
用料：
450克面粉
150克红糖
30克玉米油
800克开水
做法：
烫面团：面粉400克加入开水800克，用筷子不停的搅拌面粉成小颗粒状态。
面剂子：待刚开水烫好的面团冷却，然后取出放到案板上，注意案板上一定要抹油20克，再将其搓揉成光滑细腻面团，然后揉成长条的面剂子，再赏面10分钟。
红糖馅料：红糖150克，加入面粉50克，将其充分搅拌均匀。
包馅料：将面剂子均匀分成十个面团，将10克油均匀抹在十个面团，这样面团不会粘手，然后用手将面团按扁，把红糖馅料包裹其中然后捏紧面团。
然后将包裹好馅料的面团，放在案板上轻轻压扁一些，再让面团赏5分钟左右。
等油温七八成热时，然后将面团放在锅中，慢慢炸至表面微黄时，然后再将面团翻面继续炸至金黄色，然后将其捞出。
第一次炸糖糕，我对油温控制不太好，难免有的炸至过了火候，但是一点也不影响口感，注意一定要中火慢慢炸，这样糖糕表面口感很脆，而且会面团炸至圆鼓鼓，糖糕样子漂亮而且口感酥脆，轻轻咬上一口，红糖汁会流出非常好吃。
咖喱培根金针菇卷
因为长胖堕落好久不做饭，后来发现在公司食堂（湖北四川菜系，合胃口到想哭）吃饭一吃就吃多更容易胖，叫外卖又容易长胖又不干净，所以下定决心自己做饭饭啦～
懒人一枚，所以菜都是超级简单的做法～
之前没想过在下厨房发布所以没有拍步骤，如果有朋友喜欢我可以重新做一遍放上图片～么么哒～
用料：
四片培根
随意金针菇
一小块咖喱
两根长豆角
做法：
金针菇、长豆角（因为怕培根散掉，所以用豆角系起来，也可以换一切可以系起来自己又爱吃的菜，比如韭菜什么的）洗好备着
培根卷金针菇卷好，然后豆角（焯后比较好系，但是我懒，没焯）系起来
半锅水烧开，培根金针菇卷放进去，煮到7、8成熟，捞出来
水倒掉，留能没过一大半的培根卷的水，然后加入咖喱块化开，放入培根卷…开始收汁…收汁时记得翻一下培根卷
除了咖喱没有放其它任何调料…额…加了点辣椒油…因为无辣不欢啊！！
小姨妈话梅陈皮骨（开胃！不油不腻）
妈妈身体不适，不开胃一段时间，做点有滋有味的，既解馋也增加营养。妈妈喜欢💕
用料：
750克排骨
1罐话梅
4片陈皮
6片姜片
若干芝麻
做法：
话梅一罐
仿佛锅里，清水浸过食材表面
陈皮，用剪刀剪成丝
加入和话梅一起浸泡，约半小时
排骨洗干净后，冷水下锅，加入姜片和黄酒，大火烧开
烧开后十分钟，彻底去除血沫和异味，捞起排骨，过冷水冲洗，加入话梅陈皮之上（注意，浸泡话梅陈皮的水保留在锅里）。调味：五香粉、美极鲜、老抽、冰糖、姜片。
加入清水漫过食材，中火烧开转小火焖煮
必须安利一下我家锅，下面焖煮，上面做其它菜，省能量，哈哈哈哈
汤汁收干就可以上碟了
撒一点芝麻，又香又好吃
清存货又一好菜——海鲜寿喜锅
放假在家 打开雪柜 发现一堆存货 可惜最近又赶着健身 不适合太锅气 老公说 要不就煮寿喜锅吧 于是～～～ hiahia 煮米饭的同时 半小时快手清存货又没有太多油脂的海鲜寿喜锅出炉
用料：
20克黄油
5片姜
1干小葱
4勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1.5勺生抽
1克白砂糖
2克（也可以普通碘盐）海盐
8只 任君开心 虾
20粒 任君开心瑶柱
3朵香菇
8朵木耳
0.5把金针菇
你冰柜里有的 你想吃的任何别的什么菌
5片 任何绿叶菜 你爱的就可以生菜
1个土豆
3片 这是前一天外出吃饭带回来的....炸腐皮
做法：
瑶柱解冻 虾挑虾线 有一个很简单的挑虾线的方法：一手抓头 一手抓身子 扭一扭 然后从脖子处一挑就出来了
泡好木耳
洗干净各种你喜欢的菌类和菜 我们也是直接从雪柜里拿出来的前两天没吃完的存货
姜切片 葱切段 小葱就可以 为了香味
切姜葱的时候 把黄油拿出来室温软化 只要到能切下来的硬度就行 不用太早 不然就化了.......
所有东西都准备 起火～～～ 热黄油
放姜 葱 炒出香味
放虾和瑶柱 可以先放虾 两面变红再放瑶柱 炒一炒 就可以放土豆一起炒了 因为土豆不是特别好煮 所以先放进来了 如果你没有土豆 那就不用管啦
之后按耐煮从高到低的顺序放菜 耐煮的菌类放在下面 一层一层摆好  倒入高汤 不用全没住菜 七八成就可以 没有高汤 清水也可以
将料酒 蚝油 蒸鱼豉油 生抽混合 倒入锅中一起煮。如果家里有日式米酒 酱油那就更好了 味道应该更正宗
咕嘟咕嘟的时候 就差不多啦 出锅前 可以放一点点糖 如果觉得味道淡 可以放一丢丢盐
葡萄奶酥
葡萄奶酥

参考分量：30块
烘焙：180度，15分钟
用料：
195克低筋面粉
80克葡萄干
3个蛋黄
12克奶粉
80克黄油
70克细砂糖
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
泡椒凤爪
用料：
一斤鸡爪
一包野山椒
少许盐
少许糖
几粒花椒
数颗八角
少许白醋
做法：
先将鸡爪清洗干净，将其指甲用剪刀去除，并用刀将其切开
将其放已烧开的水中，放入八角、花椒和少许料酒，煮5～10分钟就可以将其捞出，放进冷水中，去除表面上的油，浸泡5分钟，然后控干些水分，放入一个干净的容器中。
放入准备好的泡椒（和包中的水分开）放入白醋，盐，糖各少许，再放入包中的水
将已经完成的作品密封好，放入冷藏室里，要在一周内吃完
肉沫蒸蛋
简单营养巨好吃，老少皆宜的肉沫蒸蛋，试试吧～
用料：
个鸡蛋
克肉末
片姜
勺料酒
克盐
根葱
勺生抽
做法：
简单营养巨好吃，老少皆宜的肉沫蒸蛋，试试吧～
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
2片红糖
450ml+400ml水
做法：
将2片红糖放入450ml的开水中煮融，关火冷却备用。2片红糖我觉得味道刚好，本人不是很喜欢吃太甜的东西
将400ml水倒入250克马蹄粉中，搅拌均匀，然后过滤，一分为二备用。
将红糖水倒入其中一份马蹄水中，搅拌均匀，再将椰浆倒入另外一份马蹄水中，就这样两个颜色可以开始蒸啦！
水烧开后放入盘子，第一层放红糖味的，蒸3-5分钟，第二层放椰浆味的，蒸3-5分钟，第三层红糖味，第四层椰浆味，重复这样的步骤，封顶最后一层还是要红糖味，出来效果才好看。
待彻底冷却后再切开哦
虎皮蛋红烧狮子头
用❤做菜给自己爱的人吃是一件幸福的事情。爷爷奶奶和妈妈辛辛苦苦帮我带孩子经常累的腰酸背痛，我只能做好吃的报答他们。
虎皮蛋红烧狮子头，专门做给牙口不好的爷爷奶奶吃。狮子头口感软糯多汁，虎皮蛋外脆里嫩，每次做家人都要多吃2碗饭。86岁的爷爷一个人吃掉一整个大丸子让我超级超级有成就感。
用料：
狮子头的肉我是选择3分肥的五花肉，太肥了腻，太瘦了柴，3分肥正好。3分肥五花肉
1个生鸡蛋打入肉馅，其他煮熟去壳鸡蛋
2-3毫米大小山药粒
青菜
芡粉
盐，糖，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精作料
葱姜蒜
做法：
肉馅需要肉粒而不是肉泥，所以讲究的是细切粗剁，我是在超市让师傅帮忙切成丝，回家自己切丁然后剁三到四遍，成3到5毫米大小的肉丁即可。如果手欠剁成了泥，那谁也拯救不要它柴柴的口感。加入所有配料，同时加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。往一个方向拼命搅上劲，这样口感不松散，丸子也更容易成型。
丸子不是一捏就能成型的，需要在手上来回摔打上劲，如果粘手就在手上沾一点点水。摔打成光滑的丸子备用。我喜欢所有丸子都准备好再下油锅，这样不至于慌乱，因为丸子摔打也需要一点时间。
7-8分热油入肉丸子和鸡蛋，炸至金黄热捞出。鸡蛋喜欢吃脆一点的可以多炸一会，炸的时间越长鸡蛋脆皮越厚。注：油最后没过丸子和鸡蛋，这样比较均匀也不容易老。我为了省油，平时都是用奶锅炸的。
葱姜蒜爆香后加入丸子和鸡蛋，加入酱油，老抽，糖(糖可以略多这个菜偏甜口一点比较好吃)，盐调味，加入热水没过丸子和鸡蛋。大火烧5分钟转小火慢炖半小时左右直到汤汁收的差不多。隔一段时间翻一下让丸子和鸡蛋入味均匀，上色也均匀。
青菜焯水后入盘，整个菜完成，上桌。如果想好看可以浇点汤汁在菜上。焯青菜时加一点油，我是为了减少油摄入没有放油，所以青菜色泽不够亮，不过不影响口感。
丸子很嫩，加入山药增加软糯口感，如果加入荸荠可以丰富脆滑的口感，各有各的味道，大家可以多多尝试。
蜂蜜牛奶燕麦糕
小时候很喜欢吃超市里卖的那种一袋袋冲泡的牛奶燕麦片，长大了才知道那股香味是人工的= =... 不过牛奶跟燕麦搭配在一起吃真的是很好味，加点蜂蜜就更营养了。汤汤水水喝多了老跑洗手间，就做成糕点吧。
用料：
250g燕麦米
330ml(逐量加，根据实际调整)牛奶
适量(我放了大概40ml)蜂蜜
做法：
燕麦米筛去灰尘，淘澄干净。
中火炒到颗粒分明，控干水份。用料理机打粉。
注意：因为有外壳，打下来全部过筛会耗时很久很久……
追求口感细腻的把壳留着做粗粮粥，250g燕麦米大概能打出150g细粉。
不介意的就一起，反正粗粮吃的就是粗嘛。
燕麦粉中火炒熟，闻到香味就好，蜂蜜倒入牛奶中搅匀，再一同倒入燕麦粉中拌匀结团，水份掌握好，不要弄太湿了。用50g的月饼模压，每份40g。压的时候花片上包层保鲜膜，就不会黏住了。手贱把照片删了，可以参考下俺做其它糕点的压制图 Orz
玫瑰酒（酿酒）
按照葡萄、杨梅酿酒的方法，来做玫瑰花酿酒！
最喜玫瑰花的香气！
更喜欢玫瑰花的一切做法！

安宁八街食用玫瑰花——滇红玫瑰
（鲜花饼里的那种玫瑰花）
1000克玫瑰花大概能剥700克花瓣
目前气候和湿度
头水玫瑰，没下雨之前采摘的玫瑰花
用料：
1000克玫瑰花花瓣
1000克黄冰糖
适量（洗玫瑰花瓣）高粱酒
做法：
云南安宁八街滇红食用玫瑰花种植基地
刚摘下来的食用玫瑰花
摘下花瓣，用少量白酒分小批量洗玫瑰花。
加入敲碎的云南黄冰糖
揉面团一样的揉玫瑰花和黄冰糖，很漂亮的玫瑰汁吧？
清洗好的泡酒瓶用少量白酒洗一下。装入拌好的玫瑰花。耐心等待三个月。这批刚好“八一”建军节开喝✌️
无水蒸面包
在家憋出了一身本领哈哈哈，今天看网上各种能人的食谱打算试一试蒸的面包，孩子喜欢吃，主要是我自己也超级爱面包的说，我是第一次挑战面包，因为一直都觉得酵母是个很神奇的东西，神奇到自己hold不住的那种，所以今天分步都几乎没拍，怕失败哈哈哈，还好结果还行，下面请看教程
用料：
3个鸡蛋
3-4克酵母
1小勺盐
4-5量杯（米杯）面粉
两汤勺油
1-2个番薯
你喜欢的数量腰果
100-150毫升奶
4-5汤勺糖
做法：
1. 把鸡蛋，酵母，盐，糖，奶（我今天用的是盒马鲜生的醇豆浆，你可以换成任何奶）全部放在一个碗里打匀。⚠️酵母，盐，糖这三样分别单独放在各自的角落里，别覆盖，网上大神说会阻断发酵。                                 2. 把面粉分批次倒入，一边倒一边用筷子搅拌一下，成面絮状。⚠️面粉放多少取决于你的鸡蛋液➕奶之后有多少，基本上是在4个米杯的量左右。                                                   3. 搅成面絮状之后倒油，两三勺就行，然后就是揉/搓面团，我揉了20分钟，但是我揉不出拉伸时候的膜状，可能我豆浆少了。揉好后把面团放在盆子里盖上保鲜膜让它发酵。⚠️你可以把锅里的水烧热一点点然后把盆隔水放进锅里，这样发酵块，暖和就行。
1. 我的发酵了2个小时，原来的2个那么大吧，拿出来揉一下排气，然后切成几个等分的剂子。                                                                    2. 把准备好的腰果砸碎，番薯煮好碾成泥，把剂子擀成牛舌饼状，腰果和番薯分别铺上去，随便你搞成什么形状。⚠️不需要加辅料的就分成剂子就行。3. 稍微深一点的盘子（有蛋糕模具最好）刷上五面的油，把完成的剂子放进去排好，盘的大小以剂子的大小决定，稍微留点空隙，好二次发酵。⚠️发酵成胖胖的相互之间很挤的感觉（15分钟左右）就行了。
表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，或者你想撒其他的坚果也是可以的，然后盖上保鲜膜，保鲜膜要戳洞洞方便排气（我就是忘了盖保鲜膜啊，不过不影响，可能我的盘子刚好顶着锅盖没什么水气），然后冷水上锅蒸！
水开之后，大火大概35分钟吧我蒸了，看他发到不能再大的那个感觉就行，关火，闷5-10分钟开盖子拿出来。
真的是很面包的味道呀，好开心！
这是底面。完成啦！
宝宝食谱鳕鱼肠串面
用料：
1包鳕鱼肠
根据宝宝饭量而定手工蔬果细面条
1个番茄
适量小葱花
做法：
手工蔬果细面 番茄 鳕鱼肠
鳕鱼肠切小块 根据宝宝一口吃掉的大小切 如果是小宝宝就切小薄片，番茄顶部划十字刀 用开水烫一下把皮剥掉
把面团串在鳕鱼肠里，我是一块鳕鱼肠串5根面条 小宝宝可以少串几根 ，能让宝宝一口吃完即可
把番茄切碎后 放油锅里翻炒一下
加水煮开
把面条倒入锅里
大火煮开转中小火煮5分钟左右，再盖上盖子焖2分钟，这样煮出来的面条颜色好看，口感劲道！出锅之前加点盐调味！
宝宝用筷子一口吃一个 很方便哦！
日常煮面条太普通 试试这样做给宝宝换个花样吧！
河南水煎包
用料：
500克面粉
少许克水
5克酵母
1把粉条
500克猪肉
少许葱姜蒜
做法：
用温水加入酵母，将面和成光滑的面团，醒发至两倍大
准备好的肉末粉条里倒入五香粉，老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，葱姜蒜，调好备用
面醒发好，搓成条，切成比饺子挤大一倍的挤子
锅底刷油，将包好的煎包放入锅中，加入莫过煎包底部多些的水，盖上锅盖
好了出锅，最后水少的时候要注意关小火，不然容易糊锅哦
自制酸奶小雪糕
夏天的时候放寒假在家里实在无聊，就自己想着做个小雪糕吃吃，
用料：
2盒酸奶
一卷软糖
做法：
想吃什么放什么，摆的美美的，最后倒入酸奶，震一下，就可以拿去冻了，夏天冻什么都好吃！
顶部透明的是软糖，很好吃，中间粉色的是水蜜桃，最下其实是牛奶，夏天爱上了牛奶冻住的味道
最上紫色的是蓝莓雪糕，其他的是水蜜桃芒果酸奶。
芒果酸奶，
芒果酸奶
杭椒花肉炒荷包蛋
觉得炒鸡蛋还不够香，不够味儿的，可以试试加点儿五花肉一起炒
用料：
3个鸡蛋
100克五花肉
适量杭椒
适量蒜瓣
做法：
1，备好食材，杭椒，鸡蛋，花肉，蒜瓣
2，五花肉切薄片，杭椒斜切，蒜瓣切碎
3，倒油，下锅，煎荷包蛋啦
4，等荷包蛋快要成型了，洒上一点盐，快速用锅铲把蛋切碎。注意啦，煎荷包蛋这一步操作有困难的，那就直接把鸡蛋打散在碗里，再放锅里煎吧。完成后盛出备用。
5，五花肉下锅，不用放油啦，花肉油很多啦
6炸至有些煎黄，油也出来了。感觉锅里油太多的，可以把油盛出来一些放着下次炒菜用
7，倒入杭椒
8，加入盐，一勺老抽，继续翻炒半分钟，杭椒熟的快
9，加入之前煎好的蛋，一起翻炒半分钟
10，出锅啦
11，吃，嘿嘿
哈斗*巧克力脆皮闪电泡芙-咖啡乳酪馅
趁休息来做个上海麻麻最爱的小点心，巧克力哈斗，顺便消耗下冰箱里的鸡蛋🥚，明天就要出差了......这个配方做出来口感和凯司令的哈斗还是有很大区别的，是松软酥酥的，不脆哈

*泡芙面糊所有种类的面粉都能用，低粉皮薄松软，高粉皮厚酥脆，我用了25克高粉+13克低粉，为什么是这个比例呢？因为刚好一包高粉只剩这丢丢了就都用了(º﹃º )

*重点是炒面糊，必须把面糊烫熟，表面呈现有点半透明的感觉

*蛋液不够用水来凑，我只打了一个鸡蛋，大概后续又加了20克左右水，蛋液蓬松，牛奶柔软，水脆硬扎实，可以根据自己口味调节，面糊还是稍微干一点更好烤熟哟

*尽量用大花嘴来挤面糊，出口口径1.5cm以上，我用的超大18齿花嘴，出口能塞进一根手指

*预热烤箱尽量热，最好到220度，前十分钟可以迅速膨胀然后定型，再降温继续烤15分钟表面上色，出炉前烤箱门开一条缝，继续闷5分钟

*要巧克力脆皮必须冷藏2小时以上哈
当然闪电泡芙之所以叫闪电，也是等不了那么久的，做完半小时就被吃光了，渣渣都没剩下

以后千万不能让麻麻尝味，馅料里糖放太多了.....放个15-20克足够了，巧克力外壳也是甜的

四个泡芙
用料：
【泡芙壳】
32克水
32克黄油
32克鲜牛奶
1克，酥脆盐
2.5克，光泽糖
准备1-2个，约60-80克左右，视面糊情况定鸡蛋/全蛋液
38克面粉（任何面粉）
【咖啡奶酪馅】
60克奶油奶酪
1包速溶咖啡粉
15-30克糖
40克淡奶油
5克百利甜酒咖啡味
【巧克力外壳】
50克巧克力
50克淡奶油
克低筋面粉
做法：
准备材料:内陷奶油奶酪拿出来软化，鸡蛋放置常温状态使用

泡芙面糊的32克黄油，32克牛奶，32克水，糖盐放进小奶锅。面粉过筛，鸡蛋打散
牛奶混合物煮至黄油糖盐完全融化，起小泡泡，离火，快速把面粉倒进去，快速搅拌
快速搅拌至无干粉，照片居然拍糊了......
再开小火继续炒面糊，保证炒熟，用不沾奶锅的，锅底有一层薄膜就好了
把面糊倒入碗中，摊开凉凉至手摸起来不烫，低于65度。等面糊凉的这个时候可以预热烤箱了，220度，预热15-20分钟
先倒一半蛋液，搅拌让面糊吸收蛋液，再少量多次的加入蛋液
搅拌至能拉出清晰的倒三角，面糊细腻光滑
插播花嘴图一张，18齿超大花嘴
装入裱花袋，挤出条状，距离分开点，我挤的太近了
200度，烤10分钟左右就膨胀了，轻微上色后可以调低温度到180度，再烤15-20分钟，烤到满意的颜色就可以关火，烤箱门微开一条缝，闷5分钟，出炉放凉
烤泡芙的时候可以做咖啡奶酪夹馅了
奶油奶酪加糖，用打蛋器打匀
咖啡粉+2勺热水化开，加入一勺百利甜酒搅匀，分次加入奶油奶酪中用打蛋器打均匀
分次加入40克左右淡奶油，搅打均匀即可
巧克力脆壳，秤50克巧克力掰碎
淡奶油煮一下，至冒泡泡，倒入巧克力中，等待3分钟巧克力融化，搅拌均匀就好了，我忘了拍照了......

放凉的泡芙，在底部或者两头用筷子戳洞捅开，用裱花袋挤入奶酪馅
把泡芙表面沾上巧克力酱，冷藏一下哦(´-ω-`)

最后可以在表面装饰一下，我用剩下的奶酪酱挤在表面了，再来点坚果可香了
蚕花印脆爽萝卜
用料：
100克萝卜干
20克美人椒
少许食盐
20克白砂糖
2小勺酒
30克蒜未
20克豆豉
50克色拉油
15克辣椒油
做法：
先将准备好的萝卜干切丁，美人椒切丁，豆豉洗净备用。
锅中倒入色拉油，烧至5成熟。
倒入备用好的，蒜未，美人椒，豆豉，炒香。
倒入萝卜干，翻炒均匀，再加入，料酒，盐，白砂糖，辣油炒至入味即可。
出锅装盘，即可食用。
萝卜干全部凉透，还可以罐装。
烤箱版叉烧肉
只因我的枕边人老杨很爱我做的菜。饱腹之后很容易觉得幸福。
愿我们的生活如同贺卡上烫金的祝辞欢脱，愿这悠长岁月温柔安好，有回忆煮酒，愿你我没有软肋，也不需要铠甲，愿我们和爱的人一起浪费人生，热泪盈眶，长生不老。
用料：
400克梅肉
适量李锦记叉烧酱
蜂蜜
葱段
蒜瓣
李锦记老抽
做法：
还是最喜欢李锦记的味道
腌肉。肉洗净用厨房纸吸干水份，放入容器中，我用的是真空罐，可以加速腌制入味。放几勺叉烧酱覆盖肉的表面，酱一定要能包住肉，倒入少许老抽，放入葱段蒜瓣，抽真空放冰箱至少24小时，最好两三天。用其它容器的可以用保鲜膜封好放入冰箱。两三个小时后把葱段挑出，否则会变臭。中间记得将肉翻翻面。
烤箱预热220度上下火。将肉用锡纸包好放烤架上。
每烤10分钟拿出来翻面，用羊毛刷在肉的每面刷上蜂蜜。
刷蜂蜜
烤40分钟。大功告成。
成品。
芋圆
夏天外边吃的芋圆感觉吃不到地瓜味，没有自己想要的口感，然后就准备自己做，做给朋友吃😄
用料：
600克木薯粉
1个紫薯🍠
1个地瓜🍠
做法：
削皮切片上锅蒸，可以切薄一点哦，蒸的快一点软一点
蒸好以后放在碗里，用勺子压碎成泥，要蒸软一点，不要心急，不然会有小块的无法搅成泥，后期影响口感
事实说明，紫薯比地瓜水分少一点更适合做芋圆
搅成泥
加入木薯粉，一定要木薯粉，其他的淀粉无法代替，可以买两包300克左右的，刚好够用（剩一点后面当干粉用，防止芋圆粘连）木薯粉多一点口感更Q
揉成面团的过程不能偷懒，诀窍是加热水更好揉
我是呼吸一个面团和的干一点，一个和的湿一点，第一次做想对比一下口感🤦🏻‍♀️
搓成长条，网上有的说搓细点，我是比较喜欢吃大芋圆，所以粗一些，比小号火腿肠粗一点点就行，其实这个影响不大
切的时候洒上干粉，就是剩一来的一点木薯粉
一定要洒干粉，不要让它粘在一起
好啦……
煮出来过冰水（小诀窍：煮的时候水开了下芋圆，煮的过程中加一碗冷水然后煮开，芋圆浮起来就好了，这样做就算时间煮的长一点也很有嚼劲）然后加椰汁牛奶炼乳之类的，反正你喜欢的都行
无蛋曲奇饼干【适合鸡蛋过敏的宝宝】
用料：
50克黄油
30克糖粉
25克橄榄油
25克牛奶
100克低筋面粉
做法：
黄油糖粉混合
橄榄油和牛奶混合
黄油室温融化和糖粉打发成白色
这个颜色就对了
都混合在一起
装进去裱花袋，然后挤出自己喜欢的形状
站好排，预热烤箱
150度20分钟
非常完美
上色很均匀，甜度正好，适合宝宝
免揉面早餐葱香鸡蛋饼｜马克西姆不粘锅
本菜谱是2-3人份量，
可按比例减少或增加食材制作🌹。
用料：
3个鸡蛋
100克中筋面粉
适量葱
2克盐
150克水
适量食用油
做法：
小葱切末，同鸡蛋、盐、面粉和水一起放进大碗里。面粉过筛。
搅拌均匀至无颗粒。打蛋器提起来，面糊是流水状的。
马克西姆不粘锅加热，刷薄薄一层油。
倒入一大汤勺面糊。
提起锅微微转一转，摊成圆形。
全程中小火。马克西姆不粘锅导热较快，加热大概35-40秒左右翻面。
两面都煎至金黄微焦就可以了。
简单快手的葱香鸡蛋饼 (/≧▽≦/)！
果仁满满饼干
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
60克糖粉
60克玉米油
适量坚果或果仁
做法：
鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀。
再加入玉米油搅拌均匀
面粉过筛，加入混合好的蛋液中。
不沾烤盘倒入面糊，放入喜欢吃的坚果
中层160度，20分钟左右
烤至饼干金黄拿出，切成喜欢的大小即可。
自制酸梅汤
乌梅：涩肠止泻、敛肺止咳、止血
山楂：消食积、活血祛瘀、活血调经
陈皮：和胃、和胃止呕、辅助降血脂
用料：
10颗乌梅
3朵洛神花
2克甘草
1200ml水
5克陈皮
100克冰糖
5克山楂
1克桂花
做法：
乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花、放入清水中洗净，放进盘中。
加水浸泡10-20分钟后加入适量的谁煮沸，再小火煮半个小时
停火后加入冰糖，闷煮5分钟
出锅过滤，加入桂花，冰箱冷藏
百变意面随心搭
意面造型太72变 意呆梨银民的想象力无穷！
意面吃法也是各种 炒 焗 拌 煮
用料：
各种造型的意面
青酱
番茄肉酱
白酱
黑椒酱
做法：
最简单的拌，蔬菜焯水，还可以加自己喜欢的肉类。意面按照包装袋上的时间煮好，出锅撒点芝士粉，来个水波蛋
番茄肉酱
卡通黄油饼干
一个个漂亮可爱的卡通饼干，酥酥的口感，哄宝宝利器😊
用料：
100克黄油
55克糖粉
2克盐
2个鸡蛋
210克低筋面粉
做法：
黄油温室软化，用电动打蛋器打成羽毛状态，然后加入糖粉食盐搅拌均匀
分两次加入鸡蛋一个搅拌均匀后再加入另一个搅拌均匀，然后用电动打蛋器将全部材料打顺滑
拌入低筋面粉揉成一个光滑的面团用保鲜膜包好放冷藏1小时左右
冰箱取出回温10分钟左右擀成自己喜欢的厚度用卡通模具压出模型上下火180℃烤制15分钟即可
好吃不胖|清蒸葛根粉白萝卜圆子
朋友送了一袋葛根粉，直接冲水喝有点难为我，就想着到了做成圆子
长期控制饮食，所以尽量的营养均衡、低盐、无糖、少油
就是碳水有点点超标，不过晚饭就不吃主食啦～
是有点点费时间的，从天亮做到了天黑，
但是是那种好吃到下次还想再做一次
用料：
5朵木耳
1块洋葱
半个白萝卜
4只扇贝肉
30克植物肉末
30克玉米粒
30克葛根粉
1勺白胡椒粉
2克盐
1勺生抽
做法：
准备好图中配料，家里没有香菇了，就用木耳
植物肉末是我的爱，替代猪肉好吃无负担
把图1配料超香，只放了一点白胡椒和生抽，关火放白萝卜丝，搅拌好
白萝卜丝提前用盐，出水攥干
加入葛根粉搅拌好，小手揉成一个个圆子
大火蒸10分钟，转小火5分钟
蒸好啦
真的超级满足
全麦红豆薏仁饼 减肥零食 北鼎食谱 无糖全麦饼干 椰子油
4mm厚 7×5大小16块
饼干烤出来非常硬
想要酥松的需另外加泡打粉 0.5-1克
用料：
90克全麦粉
10克麦麸
15克奶粉
60克红豆薏米粉
30克牛奶
15克椰子油
60克蛋液
做法：
全麦粉，奶粉，麦麸，红豆粉称在一起
混合均匀
鸡蛋打散加入椰子油牛奶混合均匀
倒入粉类
捏成面团
保鲜袋松弛15分钟
垫油纸擀4mm厚
压模
摆盘
180度烤20分钟
如果表面软可以加烤2分钟
出炉
也可以4mm厚，压上自己喜欢的字母
同样180度20分钟～22分钟
出炉
香酥凤尾虾
逢年过节鱼、虾、肉是餐桌上少不了的大菜，香酥凤尾虾是最抢手的一道，金灿灿的盛装给节日平添几份喜庆，用色香味美来概括它一点不过分。
外酥里嫩适合全家老少，即可当大菜上台面又能当下午茶当茶配
用料：
虾500g大海
1个鸡蛋
少量面包糠
少量鱼露
少量鸡精
适量澳有芥花油
做法：
虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干
从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来
虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉
虾肉放在砧板上，摊平，渠道在虾背上将其划开
如有残余的下线可用刀尖挑出来
虾肉装入容器里，加入少量的鱼露和鸡精
用筷子将食材和辅料搅拌均匀
滴几滴澳有芥花油进碗中，继续搅拌均匀
让它静止腌渍20分钟左右
鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里
挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层
起锅，往锅里注入适量的澳有芥花油，加热至8成热
裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK
台湾牛肉面
用料：
根据喜好来。。。牛腱子肉
70g冰糖
适量。。。葱、姜、蒜
120g五香豆瓣酱
120g香辣豆瓣酱
100g胡萝卜
100g白萝卜
1个洋葱
30g五香粉
5g山楂
2个番茄
三大勺香油
2大块牛骨（最好是牛脊骨）
做法：
其实也不是真正的台湾人啦，个人喜欢一点辣味的，所以多放了点辣酱。爆锅的时候放了点辣椒。网上有一些相关的做法，不过自己做过才更有心得。总之我经过自己的总结后根据自己的口味来做的，看看图就很有食欲~
洗菜切菜~各种材料准备好，其实我最后也就用了点香菇，所以不用切的太精细，香菇切十字刀。其他的滚刀块就OK啦~
香油下锅，葱姜蒜爆锅，放入冰糖炒至有焦糖色后放入两种酱。
在炒锅里倒点水，把刚才炒好的那些都溶解了以后倒入汤锅中。牛肉用冷水泡过后，与冷水煮至沸腾后捞出。切成大块与刚才炒的汤和牛骨一同放入汤锅中，煮3个小时。
做手擀面。。。（步骤网上有的）
汤头做好以后呢，把菜和牛肉都捞出来，把汤倒在面上，放上各种喜欢的菜，就万事OK啦~
核桃打蛋
用料：
适量核桃
1只鸭蛋
适量黄酒
适量红糖
适量水
做法：
拿个不锈钢碗把核桃水黄酒一起放入碗里，
锅里放入水，把配好材料的碗放入锅里隔水炖半个小时，
最后在碗里打入鸭蛋不要打碎整个打入，放入适量红糖一起炖到蛋熟了即可端出锅吃了。
鲜虾色拉
用料：
苜蓿芽
白葡萄酒醋
鲜虾
青红椒
蒜头
油浸蛤蜊
橄榄油
盐
胡椒粉
做法：
鲜虾去壳入沸水焯熟后改刀切小块
青红椒、蒜头切丁
油浸蛤蜊从罐头取出切丁
混合所有食材，加入橄榄油、白葡萄酒醋、盐、胡椒粉拌匀
装盘摆上苜蓿芽即可。冷藏半小时口味更佳
红豆小餐包
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
克蛋液
2个鸡蛋
克黄油
克酵母
适量盐
克糖
1蜂蜜
1熟芝麻
做法：
。
。
。
。
低脂少油版番茄炒蛋
减肥路途漫漫，想吃番茄炒蛋盖饭
外卖和普通版的番茄炒蛋油很多才会有汤汁拌饭，所以哇就自创了少油又多汁的番茄炒蛋，现在就看下去吧👉🏻
用料：
2个番茄（一个人吃一个就够了）
2个鸡蛋（同上）
一勺蕃茄酱（没有也可不加）
一勺生抽
一瓣大蒜（香！）
根据自己喜好放小葱（我的爱）
做法：
准备好番茄和蛋
1、将西红柿十字开花刀放入热水中煮2到3分钟，然后拿出来剥皮（剥皮后我觉得口感会更好，但懒的弄的人也可以不做）
2、将剥皮的番茄一半切小丁，一半切大片（小丁利于炒番茄汁，大片更好看好吃，还有我把那个🍅什么那个白白的头给切了，不然我觉得会影响口感）
放油的照片就是为了提醒🔔加油真的只要一点点，不要多了！！（当然不减肥的人是无所谓的🤟）因为我们在减肥油不要吃太多，就薄薄的抹上一层差不多了👏
3、等锅热了炒蛋，不用炒熟，我这样再拌一下就可以关火盛出来（因为等下还要再回锅，这样做鸡蛋真的好嫩好好吃😋）
4、在炒蛋的锅中，直接加入切好的大蒜（没错就是直接不要加油，就是在你盛走蛋后直接开火热锅干锅加入！）炒几下后加入番茄丁炒几下后再加入小半碗水，一勺番茄酱
5、等番茄丁煮烂后再加入番茄片翻炒，这个时候汤汁其实又炒的很少了，再加入一小碗水，然后翻炒加入一勺生抽
6、然后再加入炒好的蛋翻炒，再加小半碗水，原因还是因为汤汁浓稠变少了（因为我喜欢番茄汁拌饭所以加水，不想要汁水多的可以不加）再加盐，然后放入小葱拌下，炒个半分钟就可以出锅了！
叮叮！ 再加入点小葱装饰下，就大功告成了😄，好吃又美味，低脂又健康还可以减肥！快做起来吧
家常土豆丝
用料：
1个青椒
1个土豆
两瓣大蒜
2个小米辣
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
准备好食材 土豆切丝 青椒切丝 小米辣切丝 蒜 切末
 起锅烧油 加入蒜末 小米辣爆香
倒入准备好的土豆丝青椒丝 大火翻炒均匀 
加入盐 鸡精 生抽 翻炒均匀出锅
美味的土豆丝就做好啦
Kiri奶油芝士食谱——白巧克力抹茶芝士双层慕斯
菜谱虽然简单 
但是却是按我自己觉得最顺手的顺序去做的

1.饼底
2.抹茶慕斯
3.戚风蛋糕
4.白巧克力慕斯

口味比较清淡 但是却能在整个慕斯中既吃出白巧克力的味道又吃到抹茶的清香 简直心旷神怡

方子适合做一个6寸的慕斯 如转换成8寸可用 原方 x1.78
用料：
#饼底
80g奥利奥饼干碎/消化饼
64g黄油
#抹茶芝士慕斯层
100gKIRI奶油奶酪
85g淡奶油（总统）
7g抹茶粉（若竹）
30g细砂糖
15g热水
15ml牛奶
5g吉利丁片
#戚风蛋糕层
1个蛋黄
7g细砂糖
10g水
10g植物油
17g低粉
1个蛋白
17g细砂糖
#白巧克力慕斯层
30ml牛奶
1个蛋黄
60g（融化白巧克力用）淡奶油（总统）
100g（打发用）淡奶油（总统）
50g白巧克力（法芙娜）
5g吉利丁片
7g朗姆酒
做法：
#先做饼底
黄油加热融化成液体，奥利奥饼干碎（或消化饼）用料理机打至粉碎，加入黄油充分混合拌匀。将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
#抹茶芝士慕斯层
KIRI奶油奶酪加入细砂糖坐80度热水搅拌至顺滑状态。
抹茶粉加入热水融化至无颗粒状，加入奶油奶酪中搅拌均匀。
牛奶用小锅加热（不需要大沸腾，锅边开始冒小泡就关火了）静置。吉利丁片用冰水泡软后捞出，待牛奶温度降至50度或以下后再加入融化。搅拌均匀后加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
淡奶油打至6分发（缓缓流动状），加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。倒入做好饼底的模具中继续放冰箱冷藏。
#戚风蛋糕
蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解，加入水搅拌30s。
蛋黄液中加入植物油搅拌至细腻状态。筛入低粉搅拌均匀。
烤箱预热180度。
蛋白分三次加入细砂糖打发至7-8分状态。
翻拌混合蛋白霜与蛋糊，倒入7寸活底圆模。
放入烤箱中下层，温度调至150度，烘烤18分钟。
蛋糕取出倒扣晾凉备用。
#白巧克力慕斯层
小锅中加入蛋黄，牛奶和淡奶油搅拌均匀，开小火边搅拌边加热防止粘底，微沸后离火，加入白巧克力币静置3分钟。
白巧克力溶液搅拌均匀，放置至50度以下，加入软化好的吉利丁片和朗姆酒搅拌均匀，放凉。
淡奶油打至6分发（缓缓流动状），分3次与白巧克力糊混合。（原方打发淡奶油时会加入20g细砂糖，但考虑到巧克力币本来就是甜的，而且以免白巧克力味道盖过抹茶味，本方就没有加入，喜欢甜的厨友可以加入打发）
戚风蛋糕脱模，用5寸慕斯圈切出5寸的蛋糕片一片。
取出凝固好的抹茶芝士慕斯，在慕斯表面薄薄的倒入一层白巧克力慕斯糊，把切好的5寸蛋糕片放在薄慕斯糊上，放入冰箱冷藏15分钟。
薄慕斯糊凝固后，倒入剩余的白巧克力慕斯糊继续放入冰箱。
冷藏4小时以上。
冷藏至完全凝固后用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来，转移到蛋糕纸托上即可
茶树菇炒鸡爪（香辣下饭）
耗时:30分钟
难易程度:🌟🌟
所需锅具:炒锅

耐啃的鸡爪搭配茶树菇的独特香味，再配上香喷喷的米饭，又是满足的一顿啊。
用料：
10只鸡爪
5把 干茶树菇
10个干辣椒
2小把花椒
2瓣蒜末
4片生姜
盐、料酒、味极鲜、蚝油、配料
做法：
准备好所有的食材
给鸡爪煎指甲，开水泡茶树菇，大蒜切末，姜切成丝儿。
冷水入锅放入姜片、花椒、料酒焯水。直至煮出血水、有浮沫，把鸡爪过滤掉浮沫，用冷水清洗干净。
洗净的鸡爪放入盐、少许蒜末、姜片、蚝油、味极鲜抓匀，腌制入味（十分钟）
把泡好的茶树菇剪去根部，冲洗两遍，切好备用。
油烧七八分热，先放入蒜末、姜丝炒出香味，再放入干辣椒翻炒。
再放入茶树菇翻炒，把茶树菇香味炒出来。
放入鸡爪，并放入盐，翻炒。
最后沿锅边放入少许水，中火焖五分钟。
再放入酱油，翻炒上色，装盘出锅。

茶树菇炒鸡爪就做好了。✌✌✌✌
星洲炒米(咖喱米粉)
因为家里儿子老公所以经常学煮菜
用料：
200克(看个人)米粉
2个(可以不放)鸡蛋
少许酱油
少许(刚刚吃完所以没有放)胡萝卜
一勺(灵魂酱料)咖喱
3片火腿
3根葱
做法：
提前把米粉泡软然后凉干水分(米粉分了好几种要去买炒那种米粉)
然后把配料放窝里炒香然后放米粉一起炒，然后放灵魂咖喱然后放葱最后放点点酱油
家常红烧肉卤蛋
用料：
八角茴香
一斤肋条肉（五花肉）
四个鸡蛋
酱油
鸡蛋四个
糖
盐
味精
八角
茴香
姜片
做法：
肋条肉切成小块，放入锅中，锅中加水烧开后，倒出肋条肉洗净待用
鸡蛋放入盛有水的锅中，烧开转小火约十分钟，倒去水，加入冷水，剥壳，在鸡蛋上用刀均匀地划三下，以利于入味
将肋条肉块放入锅中，加水（差不多与肉平），烧开，加酒，加姜片，一到二块八角茴香，放入鸡蛋，水再开转小火一至一个半小时后，加适量酱油
约再过半小时至肉酥烂，加糖，适量盐，味精调味，收汁盛出即可
黑米鲜虾薄底披萨
一直很喜欢吃薄底的披萨，不过用一般烤盘来做效果并不是特别理想。这是换成石板，果然是我想要的感觉。脆中带点软，披萨底又是黑米口味，超级好吃呢。披萨底方子来自@爱和自由的，披萨底是2份的量，披萨馅是1份的量。
用料：
#披萨底
100g黑米面包粉
100g低筋面粉
2g酵母
2g盐
125g水
5g糖
5g橄榄油
#披萨馅
150g鲜虾
50g胡萝卜
30g蘑菇
50g洋葱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量披萨酱
50g马苏里拉芝士
做法：
将披萨底的所有原材料倒入面包桶中，启动和面程序，15分钟。
揉到面团光滑即可。因为天冷，所以我直接用面包机发酵，启动发酵程序，用时1个小时。
发酵半个钟之后，我们可以来预热烤箱和石板。烤箱上下火230℃预热，同时把石板放进去。
接着我们来处理披萨馅部分。鲜虾去虾线去壳，清洗干净。
胡萝卜等切成小丁。
平底锅放入适量橄榄油，小火加热后放入洋葱，炒出香味。
接着放入胡萝卜，稍微翻炒一下之后放入适量的水，将胡萝卜炒熟。
最后放入蘑菇，炒熟，加入调味。
这时候披萨面团也发酵好了。大约发酵到原来的两倍大。
将面团平均分成2份，滚圆松弛15分钟。
取一个松弛好的面团擀开。用叉子戳一些小洞洞。
抹上披萨酱。
铺上一部分马苏里拉芝士。
铺上馅料。
最后再撒上马苏里拉芝士。
送入烤箱，上下火230℃，烘烤8分钟。
烤好的披萨上满满的芝士，超满足。
趁热分割之后就可以开吃啦。
杂菇韩国拌饭
一直很奇怪买来的拌饭酱为什么和外面餐厅吃的不同，终于发现原因！
因为每天都要摄入很多的蔬菜
才够营养均衡，拌饭可素可荤，
里面要拌上什么都可以自己调整哦！
今天介绍的是全素的！
特别适合吃斋的日子😄
用料：
3勺韩国辣酱
适量香菇
2勺香油
1根胡萝卜
1把菠菜
2碗米饭
2勺生抽
适量雪碧
1根西葫芦
1把豆芽
做法：
菜洗净，杂菇切片，西葫芦切片， 胡萝卜切丝，菠菜切段，待用
拌饭酱:韩国辣酱+雪碧+熟芝麻+香油=外面卖的拌饭酱哦！
把配料都单独炒出来或者蒸熟水煮，(水煮的水分会多一点，个人不十分推荐)忘记拍图
在碗中放入煮好的白饭，配菜全部码齐，淋上酱汁就可以开动咯！
西洋菜促肉
就由它叫醒你的早晨吧！
用料：
一把西洋菜
200g猪肉
一小块猪肝
几片肉饼
3，4个肉丸
少许葱花
做法：
凉水下肉丸肉饼，煮滚下猪肉，猪肝；最后下西洋菜，煮滚一会儿再加盐，加葱油，完成
葱油要事先备好，油两勺，加葱花，小火加热至香味出，略焦，关火盛起。
豆角蒸面
夜市卖蒸面的比较多
但菜会比较少
面也比较硬

自己动手做
菜多肉多😆
用料：
500克豆角
份面条
200克肉
适量葱、姜、蒜
1个西红柿
2个辣椒
2勺酱油
克油
花椒
大料
盐
做法：
所有材料切好备用
肥、瘦肉分开切
面条买这种，太厚不易蒸熟
豆角摘干净、掰段、洗净控水
这次用了自制的番茄酱
没有番茄酱也可以将一个西红柿切碎备用。
锅中放清油，比平时炒菜要多
油热后先下肥油煸炒
肥肉煸炒好后，加入瘦肉炒至变色再加入花椒、大料、盐、酱油，翻炒出香味
加入葱、姜、蒜继续翻炒
爆香后加入豆角翻炒均匀。
加入番茄酱翻炒，炒出汤汁
加入开水，开大火烧开，水量刚刚漫过豆角为易

水加少了，面蒸不熟
水加多了，面成煮的了，太软…
将面抖散平铺到菜上。
加盖，大火烧开
烧开后打开盖子，将面整个翻过来，让上层面翻到下面，所有面都沾上汤汁，否则面会蒸不熟

这一步很关键，不翻就会夹生
翻好了，盖上锅盖，开小火慢慢蒸熟
将蒸好的面盛出，留菜在锅中，加入适量盐，调菜的咸淡，喜欢吃辣味的伙伴，开中火加入辣椒翻炒

用筷子挑面盛入盘中
菜放在面上
开吃吧😘

如果一开始加大量盐
面的咸度也会比较高

面熟出锅后，在菜中加盐
不会摄入过量盐
红烧排骨
用料：
排骨
姜蒜
盐
鸡精
白糖
料酒
做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片
锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化
待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀
接着放入姜片和蒜片
炒出香味后倒入少许料酒加入清水, 加入盐, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软
大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成
川秀酸奶
自制酸奶最放心了，不吃添加剂也不吃老皮鞋~饭后半小时来杯酸奶哇！很早就买了酸奶机，还帮家人朋友买.......喜欢酸奶，酸奶用酸奶做蛋糕，自制老酸奶是必备哇。我小气，1g菌种，我总是要多放一袋奶，事实证明完全是没有问题哒！
用料：
1-1.2l纯牛奶
1g川秀菌粉
做法：
先把容器消毒晾干，开水冲烫也可以，就是避免酸奶制作过程中混入杂菌。 准备好酸奶菌。从冰冻室取出稍回温
先倒入纯牛奶200ml，将酸奶菌倒入，用无水无油的筷子充分搅拌
再倒入其余纯奶至1升，或1.2L
将容器放入酸奶机，设置酸奶程序。时间视温度而定。冬天可以设置时间长一点，9-10小时，夏天设置时间短一点，7-8小时就好
完成后的老酸奶。表面平滑光洁~
用勺子挖起来，丝滑诱惑有没有？加蜂蜜加枫糖浆，加果酱都由你~还可以做水浴酸奶蛋糕，做面包，各种吃~
莲藕胡萝卜汤
春天尤其燥，升温快，体内阴阳不交，容易睡眠出问题。
用养气血的红枣、莲子、茶树菇(我没放)，配安神养心的酸枣仁，滋阴的百合，调整身体的阴阳平衡，帮助精力饱满，睡眠踏实。 
（菜谱是有肉版本，喜欢素食的可以省略排骨的步骤）
用料：
250g-500g排骨(没加)
500g莲藕
1根胡萝卜
适量薏米
适量山药
少许百合
少许莲子
少许花生
少许木耳
少许枸杞
少许茶树菇(没加)
3-4颗枣
3-4片生姜
做法：
茶树菇减去蒂，木耳泡发洗净，所有食材（除了排骨、莲藕、山药、胡萝卜）放入砂锅(电饭煲)中，倒入2.5升清水，浸泡1小时。
排骨冷水入锅，水沸后去血水浮沫，洗净。
将排骨、莲藕、山药、胡萝卜、枸杞放入砂锅（如果用电炖锅炖汤约2.5小时），大火煮滚转小火煲2小时。
出锅装碗加少量食盐调味即可。排骨可蘸酱油佐餐。
立冬的芝士红薯泥
为了消耗红薯，消耗剩余奶油，剩余芝士，立冬贴一下膘了。
家属吃的心满意足。
用料：
1个红薯
3块涂抹三角芝士
随手倒奶油
随手抓马苏里拉芝士
随手两小勺白砂糖
做法：
所有材料拌一拌，随手凭喜好，最后铺平了再加一把马苏里拉。
180度20分钟，差不多就有诱人多焦色了。
抹茶吐司(250克，超好吃零失败)
在这个特殊的日子里，我来给大家做一道好吃的美食，他的名字叫抹茶吐司。带着抹茶的清香，再配上一杯牛奶，啊，真香！(๑>؂<๑）

模具:学厨250克吐司盒

注意:有一些图片是网络资源，如果有侵权，可以私聊我

温馨提示:还请大家多交作品，作品可以带给我力量
  ﾍ⌒ヽﾌ
（　・ω・）　谢谢~~
/ ~つと）
用料：
4克抹茶粉
15克黄油
140克高筋面粉
20克绵白糖(拿白砂糖代替也可以)
20克糖粉
1克盐
65克牛奶
1个鸡蛋
2克酵母(如果想发酵快点就可以加多一点😁)
做法：
先将除黄油、盐，所有材料柔到面糊的样子(但也没有面糊那么软、稀)然后加入软化的黄油盐，然后揉成面团，并分成两份，其中一份加抹茶粉
把面团擀成长方形(大小不要超过模具)一个大一点个小一点，把它们叠起来，卷起，放进模具发酵至八分满
之后就可以烤了，调180度，25分钟(如果是其他烤箱的话，就要自己研究了，我是普通烤箱)丁，你的抹茶吐司已完成！
茄子土豆烧肉
用料：
1拳瘦肉
1只茄子
1大个土豆
面酱
做法：
瘦肉切片，生粉料酒生抽腌制。
土豆切丁，下锅焯3分钟。
茄子切丁，下锅焯4到5分钟，至一部分茄子表皮变成香菇色。
剥蒜切末。

热油下肉片，小火炒，别糊底。先放土豆翻炒，然后再放茄丁。加一碗水，盖盖焖几分钟。
开锅加面酱调味，加适量盐。关火加蒜末出锅。
肉末蒸鸡蛋
我家孩子喜欢吃鸡蛋，我几乎每天都要蒸个鸡蛋给他吃，水蒸蛋营养价值高，做法简单，还能变换出各种花样，像肉末蒸蛋，虾仁蒸蛋，几乎你能想到的孩子爱吃的食材，都可以用来跟水蒸蛋搭配，无论哪种食材，搭配起来都好吃，学会了一种水蒸蛋的做法，就等于学会了很多道菜的做法，今天教大家一个最鲜美的肉末蒸蛋做法，只要记住文中的四个知识点，保证您蒸出来的鸡蛋滑嫩鲜香，小白第一次做也能百分百成功。
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
适量清水
少许盐
少许白胡椒粉
1根小葱
1块猪肉
做法：
先把鸡蛋磕出来，加少许盐，搅散，然后加入适量的清水，搅匀。这里的水可不要乱加，鸡蛋与清水的比例大约在1:1.5到1:2之间，不要太少也不要太多。水少了蒸出来的鸡蛋容易老，水多了蒸出来的鸡蛋太稀。
把搅好的鸡蛋液倒入碗中。鸡蛋液倒入碗中以后，大家会发现表面会有很多泡沫，这些泡沫是搅打产生的，我们用一个小勺子把泡沫撇出来，如果不撇出来，蒸出来的鸡蛋羹表面会有很多颗粒状的泡沫坑。
装了鸡蛋液的碗上盖一个盘子，没有的话可以换成保鲜膜，盖上锅盖，隔水蒸10分钟。这里要注意两点：一是要记得，一定要给鸡蛋液盖上盖子，要么用盘子盖，要么用保鲜膜盖，这样做是防止水蒸气滴落在鸡蛋上形成小坑。另一个知识点就是一定要用小火蒸，水烧开了以后就转成小火，不能太大，火大了蒸出来的鸡蛋内部会出现很多孔洞。
今天我们做的是肉末蒸蛋，所以接下来准备一块肥瘦相间的猪前腿肉，加少许盐，少许白胡椒粉，剁碎。
鸡蛋蒸到6分钟的时候，把肉末团成薄薄的饼状，铺在鸡蛋表面上，再继续蒸四分钟。
蒸好以后把肉末鸡蛋取出来，用生抽加一点温开水稀释一下，浇在蛋羹上，再撒上适量的小葱提色提味即可。
黄瓜丝瘦肉
用料：
2根黄瓜
适量盐
一小块瘦肉
瓣蒜
做法：
黄瓜先切丝
瘦肉切片用生粉腌制十分钟
瘦肉先炒熟，然后下黄瓜丝
这样就好了
椒盐酥香虾（简单做法）
成菜特点：色泽金黄 主料酥香 微辣微麻
用料：
虾
卡真粉
十三香
盐
味精
花椒面
生粉
做法：
虾从背部用剪刀剪去虾线，裹上生粉备用
锅内烧油至150°C左右下入虾炸制表皮金黄甘香，捞起备用
将炸好的虾肉洒上卡真粉、十三香、盐、味精、花椒面 洒制均匀后装盘成菜就可以开吃咯！
炝芹菜
用料：
根芹菜
瓣蒜
粒花椒
个干辣椒
克盐
克虾仁
做法：
芹菜切断，水开放芹菜，再次水开，过凉水。捞出控干水分
芹菜放盐，蒜切成末，干辣椒摆好，放虾仁，锅里放油，油热放花椒，冒烟倒入蒜上，搅拌均匀
蒸千层发面饼
用料：
500克全麦面粉（面粉同理）
5克酵母粉
5克白糖
5克白芝麻
做法：
白糖放进面粉里搅拌均匀~
酵母用40度左右的温水冲开~水别太多。别太热。。
酵母水倒进面粉。用筷子搅拌。。然后在少量多次的加入温水。（40度左右）直至把面揉成光滑的面团如图下👇（别问我多少毫升水。揉到光滑别太硬就行。硬了加水。稀了加面。就是这么随意。照样很好吃）✌✌
这样，揉成光滑的面团。。
用保鲜膜盖好。发酵至两倍大。。发酵好的面团用手戳一下不回弹。。。
发酵好的面团放在案板上充分排气。。揉8-10分钟。。
然后用擀面杖擀成一个细长的薄饼。。在薄饼表面刷一层油。油要涂抹均匀。。
切成这样的。。
然后从一边开始折~
继续~
接着折~
最后这样包起来~
翻面。擀成圆饼~
在饼坯表面刷上一层水。。撒上白芝麻。用擀面杖压实！静止。二次发酵20分钟。。
看。饼坯明显变厚变轻了。。
上锅蒸。大火。。上气儿蒸15分钟关火。。闷5分钟。。
开盖效果~
电饼铛预热好上下加热。。3-5分钟。。烙至两面金黄就可以出锅了。。
就这样~
噔噔蹬蹬~
咬一口外苏里嫩~好好吃~
黄油炼乳味的酥酥大饼干
😘😘我的第一个饼干教程！发现自己特别喜欢压的模具，方便又可爱，喜欢小鹿。

😘😘 这个配方可以做14 块18克的大饼干。

😘😘 有任何问题都能私我微信:
yuka110337
用料：
60 克（恩蓓可）黄油
35  克（展艺）糖粉
1 克细盐
26 克全蛋液
20 克（雀巢鹰唛）炼乳
110 克（凯旋门）低筋粉
30 克玉米淀粉
1克（展艺）泡打粉
做法：
😘😘 我用的主要材料，来个大合照。

😘😘 如果我们用的材料不一样，你可以自己调节一下面团的干湿度！面团湿了，就加一点干面粉。干了就加一点炼乳哦！
😘😘我用的模具是压的，硅胶的模具。

😘😘模具请你提早清洗干净，晾干水分。
😘😘  黄油软化到手指轻轻一戳就能戳个洞。
😘😘  软化好的黄油，加入细盐和糖粉。
😘😘 打蛋器将细盐，糖粉，黄油搅拌均匀，打几分钟，打到比较细腻轻盈的状态。

😘😘 然后，分三次将25克全蛋液加入黄油。

😘😘 注意事项: 分三次将全蛋液加入黄油，每一次加入蛋液后，黄油都要把加入的全蛋液都吸收了，才能继续加入下一次全蛋液哦！
😘😘 打好的黄油糖粉蛋液霜，应该就是很细腻，很轻盈的一种状态。
😘😘  先倒入20克炼乳。

😘😘  将玉米淀粉，泡打粉，低筋面粉混合过筛，筛入黄油霜。（玉米淀粉，泡打粉不能少的。）
😘😘  用硅胶刀将面粉和黄油霜翻拌均匀，将面粉朝黄油里面压。（手法轻一点，面粉松一点才会好吃哦！）

😘😘如果你觉得面粉有点粘手，就再加几克低筋面粉。
😘😘  面团大概是18克一个剂子，可以做14个左右。用模具压。（不要反复压，起劲了就不好吃了。）

😘😘 一盘烤不完，剩下的面团保鲜膜盖好。可以分两次烤。18克一个剂子重量可以了，太大的剂子，做出来比较厚，容易吃了嘴干。这种饼干越薄越酥。越薄越好吃。如果你模具用的和我不一样，那就自己调节一下面团的重量，不要搞的饼干太厚了！

😘😘看看我的面团很光滑吧！
😘😘  烤箱预热，放在中下层，上下管都是180度，烤15分钟左右（我们烤箱火力是不一样的，不要照搬我的时间。）注意观察上色情况，不喜欢上色可以盖锡纸。
😘😘 冷了以后拿下来，密封保存。
新加坡叻沙
用料：
2人份米粉
250ml椰浆
若干油豆腐
适量豆芽
一个鸡蛋
一包叻沙酱
若干虾仁
一只番茄
做法：
番茄切块和叻沙酱一起清水煮开
煮开后放入豆芽、油豆腐、米粉、椰浆
再加入虾仁煮后装盘
椰汁千层糕
个人最爱的美食之一，颜值高，亲戚朋友来做客，也是美味佳肴
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
2-3片红糖
450克+250克清水
做法：
材料：                                                                        🥣①洲星 马蹄粉      250克                                                                     🥣②金牌高达 椰浆 400ml                                                                 🥣③红糖                   2片「按个人甜度增减」                                                                           🥣④450克水+250克水
🥣将250克马蹄粉分两份搅拌：                                                            小黄生浆💕150g马蹄粉+150ml水搅拌后，用过滤网过滤杂质 备用                                                                              小白生浆💕100g马蹄粉+100ml水搅拌后，用过滤网过滤杂质 备用                                                              注‼️视频中是已经搅拌均匀的其中一份马蹄粉
过滤网如图，图片与本次椰汁千层糕无关，只给大家看下我用的过滤网
450克水➕2片红糖开火煮融化，关小火，一边加两勺小黄生浆💕（勺子如步骤2视频）缓缓倒入红糖水，一边快速搅拌，成稀糊状马上关火「这步骤切记‼️重要，不然份量少了且成结块，或过于黏稠就白费了」                                                                                                                            然后把剩余小黄生浆💕倒进去
把小白生浆💕➕400ml椰浆搅拌均匀即可
调好的小黄，小白生熟浆
开始蒸煮：                                                                                                                            水烧开后，隔水蒸第一层小黄和最后一层必须是小黄，每蒸一层3-5分钟，记得每次蒸之前必须搅拌
第二层是小白，也是3-5分钟，凝固即可～蒸之前必须确定小黄是否凝固，不然上下层会混合，如果红糖表面还是有水记得倒了再加小白
完成，以前做过几次，这次最成功漂亮！
切记‼️‼️冷却后倒出来，再切！看到这个形状自己都很开心！
十分弹性，家人都爱吃！希望能帮到各位
【葱油面】
第一次见葱油面是几年前黄磊上快乐大本营的时候，从那时候就开始做来吃。但从开始做菜谱开始很少做面条，原因就是老公说他午饭大部分都吃面，回家不想再吃面了。于是我挑了个他不在家的时间，做了一人份的葱油面，稍稍油腻一些，但是相当好吃。第二天又做了葱油面，老公说这面挺好吃，并否认他之前说过那些话，坚称他说的是意大利面。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
鲜面条
小葱
油、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、盐
做法：
小葱洗净，沥干水分，与此同时锅里放水开始烧煮面条的水，水多放一些
洗净的小葱去掉葱白，把葱叶切成约3厘米的长段
锅里放油，保持小火
把葱叶放入锅中煎炸至焦黄，酥的状态
把葱叶盛出来，倒生抽、老抽、白胡椒粉、糖，关火，端锅晃匀，如果口味重可以放些盐，一般是不用放的，因为生抽和老抽里的咸味已经足够了
准备鲜面条，这种面条吃起来更劲道，比超市卖的干面条挂面好吃多了
锅里水开后倒入鲜面条开始煮
不要煮太烂，用手掐断面条，中间有一点点白色的时候就可以了，面条白色太多的时候也不行，太生。将煮好的面条捞出，沥干水分
倒入刚才的葱油锅中（如果面条少，葱油比较多，可以把葱油盛出来一些下次吃）
搅拌均匀
装盘，上面放上炸过的葱叶
朱古力榛子脆曲奇🍪
曲奇不會太甜，喜歡甜的可以適量加白砂糖 🤪
用料：
60g黄油
1个鸡蛋
25g白砂糖
10g紅糖
1.5g小苏打
1.5g泡打粉
50g高筋麵粉
50g低筋麵粉
30g巧克力碎
10g榛子碎
做法：
準備材料，常溫下將黃油軟化，並加入紅糖和白砂糖，攪拌均勻🥣🧈
拿出一個全蛋，打發後分兩次加入碗中再低速打發 🥣隨後分別加入泡打粉和小蘇打，繼續攪拌
篩入低筋麵粉攪拌，但是不用過度攪拌 🥣
篩入高筋麵粉，攪拌至均勻，使變成麵醬
加入巧克力碎🍫
加入榛子碎🌰
攪拌均勻後，放進冰箱靜止1小時🍫
烤箱預熱160℃，從冰箱取出曲奇麵醬並搓成10個曲奇球🍪
用手稍微壓一下麵團（如上圖），放進烤箱160℃烤18分鐘🍪
🍪✅
酸奶蔬菜水果沙拉
用料：
克一瓶安慕希
半根黄瓜
1只鸡蛋
半个芒果 
一片紫甘蓝
两片生菜
4只千禧圣女果
一小节玉米
做法：
将紫甘蓝 生菜 圣女果切好
煮好鸡蛋玉米
摆放好 淋上美味的酸奶就可以啦
不一样的刀切“木纹馒头”
馒头千千万
今天玩玩新意思

一样的馒头
不一样的刀切

生活需要仪式感
馒头也是一样哦
今天给它换新衣😄

原方创意源自下厨房-淘米睡
感谢分享🌹🌹
用料：
奶香白面团：
150克自发粉
85克纯牛奶
20克白砂糖
一丢丢猪油
可可面团：
100克自发粉
60克纯牛奶
15克白砂糖
5克可可粉
一丢丢猪油
做法：
用后油法，分别将两种面团揉到三光后，滚成上图长柱体状，静置5分钟。
将两种面团分别擀开，可可面团叠在白面团上面。关键：面皮不要擀得太薄，容易混色。
由上到下卷起如图（第一次卷）
将步骤3的面团按扁擀开（欠图），再由上至下卷起（上图是第二次卷），卷紧一点，尽量两端对齐。有点像做旋纹蛋黄酥的做法，注意一定不要擀太薄导致混色。
将卷好的面团一分为二
从切面看，层次很清晰。
从有纹这一面将面团再次擀开。底面是沒有纹的哈😊
另一块也同样擀开，总共是两块的嘛😄
再次卷起，略为搓长一些，刀切馒头的大小就可以了。
抹点干粉防粘后切段，卷起的接口处朝下。
摆入蒸笼发酵至轻盈2倍大，自发粉和面的在夏天一般常温发20分钟，状态就很好了。冬天的话，就在锅里放上温水后再放蒸笼上去发酵，时间约30分钟。
发酵结束，大火上汽后蒸12分钟，关火焖3分钟后再开盖。
侧面像年轮
旋风状的边料也很美😊
来张证件照
配方量为8个这样的刀切馒头。
鸡肉香菇丸子
香菇肉丸，汉族小吃，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高
用料：
200g鸡脯肉
50g水
5g盐
3朵香菇
30g生粉
一个鸡蛋
1勺橄榄油
做法：
把鸡铺肉洗净去筋切碎，香菇切碎，一起将所有的食材放入料理机里，打成泥倒入盆里放上一个鸡蛋搅拌均匀
最后加生粉搅拌好备用
锅里烧水60度就可以小火下丸子啦，丸子全部浮上来说明就熟了，里面可以放任何你喜欢的青菜一起吃
腌子姜
用料：
仔姜
盐
冰糖
醋
做法：
子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时，用冷开水冲净,沥干水，放入玻璃容器内。加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可
超呛中式芥末酱
之前发过中式芥末酱，老有人说不够呛。研究出了这个超呛人的方子，大家可以根据需求自行选择。凉拌菜，凉粉必备。
用料：
50g芥末
80克温水
5g白醋
10克白糖
做法：
芥末粉加温水调成喜欢的浓稠度，然后加入白醋
将调好的芥末糊盖保鲜膜密封
放入蒸箱或者蒸锅里，上汽后蒸5-10分钟，如果量大自行增加时间。到时间后取出来降温到室温，加入一些白糖增加风味。芥末酱就做好了。
生酮葱香饼干
用料：
20克黄油
4g洋车前子壳粉
100克杏仁粉
4克泡打粉
50克淡奶油
一小点，1克吧盐
5克干葱
做法：
黄油融化，所有材料拌匀，葱最后放。一开始看起来有点干没事，多拌一下
拌到可以捏成团，捏团、压扁、中间轻轻一按，成型
可以按成我的形状，也可以你自己喜欢
全部搞定，放入烤箱20分钟150度。我是想做多点加了一倍材料，大家刚开始建议先按方做少点试试吧。
拿出来，为了两面都金黄，再翻一下，再放进去150度25分钟。
搞定出炉，香喷喷
酱烧豆腐
用料：
两块豆腐
两棵香葱
做法：
豆腐均匀的裹上地瓜粉
放入平底锅煎制
煎至两面金黄
调制酱汁，盐适量蠔油番茄沙司各两匙糖少许蒜香辣酱一匙加适量水
酱汁倒入锅中闷煮入味
撒上香葱开吃