xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚬子粥
天冷了喝喝粥，呵呵呵呵╮(╯▽╰)╭。
用料：
速冻蚬子肉
一小碗大米
适量盐
两匙油
一根小葱
一片生姜
做法：
大米淘净之后放盐和油腌半小时
米和水的比例1:6~8不等。看你喜欢的浓度
大米和水放进高压锅盖上盖，呲了之后加阀煮开花
蚬子肉洗干净备用
米粥煮好之后将蚬子肉放到锅里，味道不够可以再放盐。熬第二次的时候米就会更绵软一些。同时放姜片（可以切丝）
葱白切丝，放倒热水里打卷儿。剩下切葱花备用。
再煮差不多就可以捞出来了，撒上葱花葱丝就好了
奇异果芝士蛋糕
这个蛋糕就是昨天早上起来做的，也是给开心妈妈的，她之前自己在麦德龙买了一盒250克装的马斯卡彭奶酪给我拿过来，马斯卡彭奶酪是专门做提拉米苏用的，因为之前已经做过蛋糕版和软身版的了，所以这次不想再给她做提拉米苏了，于是就用它代替普通的奶油奶酪做成普通的奶酪蛋糕了，开心妈妈想加些水果进去，就买了金奇异果，每个六块，不便宜哦。
这个方形慕斯模买了两年了，这还是第一次用，平时做慕斯蛋糕都喜欢用圆形活底蛋糕模，因为蛋糕模比较高，材料多些少些都可以放得下，而这次这个方形慕斯模也是六寸的，但因为高度不够所以最后芝士馅还剩下一些，好在开心妈妈有几个小的乐扣保鲜盒放在我这里，就又把剩下的奶酪糊分别装了两个小盒才算全部用完。这次多出来奶酪糊还有一个原因，因为开心妈买的是250克的，如果做提拉米苏刚好是一个六寸的量，但是做普通奶酪蛋糕是不需要放这么多奶酪的，有200克就足够了，可是我想剩下一些不好办，所以就全部放进去，所以才会多出一些来，我下面整理的方子是减了量的。
昨天中午因为一边看着烤箱里的月饼，一边给它脱模，有些着急，所以模脱得不是很漂亮。
如果没有烤箱的话可以用饼干加黄油做底，具体做法可以参考之前的榴莲慕斯蛋糕，或者去蛋糕房买现成的蛋糕回来切薄片做底。
用料：
两个（去皮150克）金奇异果
200克奶油奶酪
150克淡奶油
两片一厘米厚蛋糕
70克细砂糖
1个蛋黄
2片（10克）鱼胶片
一大匙（15毫升）百利甜酒
做法：
将奶油奶酪室温软化，鱼胶片用冷水泡软
将一个奇异果加35克细砂糖放入搅拌机打成果泥，另一个奇异果切成小块备用（可以放一点细砂糖调整酸甜度）
取一个盆打入蛋黄加35克糖隔水加热至65度左右，边加热边打发至蛋黄颜色变浅
倒入室温软化的奶油奶酪搅拌成均匀的奶酪蛋黄糊
加入百利甜酒和打好的果泥拌匀
淡奶油稍打发至稍有流动性倒入奶酪糊中拌匀，即成果泥奶酪馅
取方形慕斯模具，在底部用锡纸包住，铺上一层蛋糕片，倒入一半果泥奶酪糊，铺上奇异果碎，再铺一层蛋糕片，最后倒入剩作的果泥奶酪糊，表面弄平整，放入冰箱冷藏至成型即可
脱模时可以用热毛巾捂一下，或者用风筒吹模具四周，即可脱出光滑的模
芙蓉虾仁
芙蓉虾仁是一道考验功夫的菜，要求成菜快，特点为洁白软嫩，鲜咸味。
用料：
300克虾仁
8个鸡蛋
1根黄瓜
1个红椒
10克盐
25鸡粉
1勺料酒
片葱，姜
做法：
虾仁去虾线清洗干净，放入料酒，葱姜片码味15分钟左右，把葱姜片挑出来用少许淀粉上浆搅拌均匀备用，
黄瓜，红椒切菱形片备用，
准备8个鸡蛋使其蛋清分离，只要蛋清，放入少许料酒，胡椒粉，葱姜水搅拌均匀备用，
碗内放入水和淀粉兑成水淀粉备用。


锅内留油油温至5成，下入虾仁滑油至5到10秒捞出备用，
锅内留油油温80°{两成油温}入蛋清滑油至变蛋白迅速捞出备用，
锅内放水，放入盐，鸡粉，烧开后入红椒，黄瓜片焯水{15S}过凉备用，
锅内留油入葱姜片，黄瓜片，红椒片，虾仁，蛋白，翻炒均匀，勾芡，淋明油，出锅成菜。
南瓜红薯蒸
这两种食物价廉物美，富含多种维生素和膳食纤维，常食能够健脾益气，润肠排毒，促进新陈代谢，是调理身体的理想食材。蒸食最大限度保留了食物的营养，简单做法，营养却不简单，南瓜红薯蒸，也是一道贴心的养生加餐。
用料：
南瓜
地瓜（红薯）
炼乳
做法：
蔬果洗净，南瓜和红薯分别去皮切片，放入电饭煲的蒸篮随米饭一同蒸上，或装盘入蒸锅蒸上30分钟，之后再焖上一会儿再拿出来
将南瓜和地瓜块装盘，淋上炼乳，可以作为饭后小食，趁热食用
【小嶋】微波炉果酱（芒果、无花果、李子、杏、草莓、柑橘）
来自《跟着小嶋做甜点》
快手的果酱方子，适用于芒果，李子，杏，草莓，无花果，柑橘
❗4~5日内吃完为宜
❗用微波炉加热时请使用足够深的耐热容器因为果酱可能会煮沸
√尽量用上果皮、果核增加香味
√果酱冷却后会变稠，使用微波炉时不要加热过度
用料：
🥭芒果
100克芒果果肉（去皮去核）
40克细砂糖
1大勺柠檬汁
🍯李子、杏
100克李子、杏带皮果肉（去核）
55~60克细砂糖
🍓草莓
50克草莓去蒂
20克细砂糖
2小勺柠檬汁
个🍯无花果
100克无花果肉（去皮）
45克细砂糖
2小勺~1大勺柠檬汁
🍊柑橘
80克柑橘类水果果肉
1/6个果皮
50克细砂糖
做法：
🥭
芒果果肉切成1㎝见方的小丁，放入容器轻轻捣碎，加入其他原料
600瓦火力／中火加热3分半
加热过程中取出搅拌一次
🍯
熟透李子、杏果肉（带皮）切片和其他原料放入容器
600瓦／中火加热的分半
中途取出搅拌一次
🍓
草莓果肉切成1㎝见方的小丁，和其他原料放入容器
600瓦／中火加热约2分钟至自己喜欢的浓稠度
中途需要取出搅拌一次
🍯
无花果去皮轻轻压碎和其他原料倒入容器
600瓦／中火加热3～4分钟
中途取出搅拌一次
🍊
果肉剥去内层剥皮切小块
果皮去掉白色内层，切成2㎜宽的细丝，加水浸泡同时手搓去除涩味，捞出沥干水分
原料倒入容器，600瓦／中火加热4分半～5分钟，直至自己喜欢的浓稠度
中途取出搅拌1～2次
可可戚风蛋糕
⚫︎戚风蛋糕可以说是每个刚拥有烤箱的新手入门级烘焙必学题。但也就是它让很多人因为它的种种小细节问题失败导致“气疯”。不过今天给大家教的这个方法是我使用起来成功率大大提高的版本（我不保证每个人不犯错，但是已经很稳定了）细节决定结果，希望你们可以成功的get到我说的重点

⚫︎可可戚风是戚风里最容易消泡的，因为可可粉容易消泡。如果你想降低难度可以直接把配方里的可可粉去掉做原味儿的

⚫︎剩下的话留给最后小贴士
用料：
5个鸡蛋（中型）
70克细砂糖
15克可可粉
45克玉米油
45～55克牛奶
15克玉米淀粉
70克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离（蛋白中不能有蛋黄！蛋白盖保鲜膜放冰箱冷藏） 蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，浓稠状微微变浅
再加入牛奶混合均匀 图我忘记拍了 用的之前的图顶替一下按照我说的步骤做就行
低筋粉 可可粉 玉米淀粉称重好
过筛到蛋黄液容器中，划Z字搅拌均匀至没有干粉和结块，中途溜边整理下干粉。
面糊细腻，划个8可以清晰显示出来不容易消化。（鸡蛋大小和面粉吸水性不同 所以液体根据状态适量调整。可可戚风的面糊要比正常的稠一些才不容易消泡，会好控制一些！）
拿出冷藏好的蛋清，加入几滴柠檬汁
高速打成鱼眼泡加入三分之一砂糖
继续高速打至没有气泡完全细腻的状态加入第二次糖【打的过程中一手扶住盆逆时针缓缓转动，打蛋器溜边整理微小气泡，中心点靠拢后再打】
出现不容易消失的纹路时就可以加入最后一次的糖继续高速或者中高速打发
提起打蛋器蛋白和蛋抽上都有力挺的小尖角就是好了。如果还担心自己状态对不对，那就找根筷子立在蛋白里，筷子不倒就行啦
取三分之一的蛋白与巧克力糊混合，使用翻拌的手法，翻拌是用刮刀从底部划弧往上拌，从下往上捞，混合均匀看不见白色结块
再加入第二次蛋白糊，同样的手法
把混合好的液体倒入蛋白盆里，这时蛋白盆里还有三分之一的蛋白糊。同样的手法继续翻拌均匀
倒入8寸模具中，震出大气泡。【倒入模具6-7分满】就可以放进提前预热的烤箱里烘烤了。中层或者中下层，110度25分钟再转至150度25分钟。
烤好后即可取出，震三下热气，倒扣在晾晒架上至完全凉透！凉透后轻轻慢慢一拨就下来了～
放大看看细节 漂亮嘛嘻嘻～入口即化的松软，怎么捏都不会变形。用心按照步骤进行，完美不消泡的可可戚风你也可以拥有～
再来一张细节图
干贝四角豆
用料：
8根四角豆
一小把干贝
2瓣蒜
三分之一锅铲料酒
一小匙盐
做法：
洗净四角豆，斜切。
干贝用凉白开泡30分钟，洗净，沥水
把蒜切成蒜米备用
锅烧热倒入油，下蒜米出香味，倒入四角豆，大火翻炒一分钟
倒入干贝，倒入料酒，放盐，翻炒30秒
倒入一锅铲的热水，盖上锅盖焖2分钟，关火再焖一分钟。
出锅
炸鸡柳
自制鸡柳，鸡排，味道很不错
用料：
500g鸡脯肉
少许面包糠
盐
料酒
鸡精
少许糖
做法：
用盐，料酒，鸡精，糖，腌制鸡脯肉
加上面包糠
放锅里小火炸成黄色即可
撒孜然粉，胡椒粉
芝士紫薯饼
用料：
2个紫薯
克马苏里拉
20克炼乳
少量牛奶
10克白糖
15只饺皮
做法：
紫薯蒸熟后压成泥
加入炼乳和少量牛奶
在饺皮上放入紫薯 芝士碎，（喜欢芝士可以多放芝士少放紫薯）
包完之后的样子
放在锅里烙，先大火烧热锅，转小火放饼烙，每隔15秒左右翻一下，大概烙两分钟，盖上锅盖闷一分钟。
出锅啦，简单吧
注意翻面不然会烙糊了
很香很好吃
蚝油焖白茄
其实不大擅长做茄子，因为要多油才做的漂亮。若是少油，用紫茄子做的话，最后灰灰暗暗的，白茄子就放心了，平常一样对付
写材料的时候，忽然想起一个茄子炒茄子来...
用料：
3~4根白茄子
适量蚝油
适量盐
两根葱
适量油
小半碗水
做法：
茄子洗干净切滚刀块
热锅，+平常做菜的油量，到入茄子翻炒，+水
大火翻炒一分钟，+蚝油+盐，炒匀，转小火上盖
焖10分钟左右，放入葱段（葱花）炒匀，上碟完成
早餐花生浆飘蛋
妈妈的味道，美美的味道
用料：
适量花生细末儿
适量水
一个鸡蛋
适量冰糖
做法：
水用奶锅烧开，转小火
放入大勺花生细末儿，我都是提前研磨好的
倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌
加入冰糖，小火烧开，即关火。
萝卜仔炒肉丝
非常下饭的一道小菜！
用料：
猪肉
萝卜仔
萝卜
香葱
蒜
姜
耗油
酱油
盐
做法：
猪肉萝卜切丝，萝卜仔切成半厘米小段，葱姜蒜切碎！
油热后，葱姜炝锅，放入猪肉，翻炒至变色后放入萝卜仔，红萝卜丝，翻炒一会后加入耗油，酱油，加少许水，炖煮十分钟，加葱花加盐炒匀后装盘即可！
椰蓉蔓越莓（广式月饼馅料）
甜度适中，喜欢甜可以加5～10g糖。
馅料可以做广月、餐包、吐司。
蔓越莓可以中和椰蓉馅甜度。不喜欢蔓越莓则不加。
喜欢椰香味浓的可以选用配方中的椰浆和椰子油，喜欢奶味就用牛奶和黄油。
用料：
70克椰浆100g/牛奶
40克椰子油/黄油
30克椰子酱
4个蛋黄
50克细砂糖
120克高脂粗粒椰蓉
30克蔓越莓
25克麦芽糖
25克奶粉
做法：
将椰浆、椰子油、椰子酱、蛋黄、细砂糖混匀，再加入椰蓉拌匀待用。
蔓越莓提前剪成碎粒，称出奶粉、麦芽糖备用
将椰蓉馅半成品用电磁炉最小火翻炒。或者燃气灶隔热水蒸，同样最小火。（火太大容易出油，炒好的馅口感比较柴）
小火炒到抱团加入麦芽糖（大概15分钟）
继续翻炒至抱团加入奶粉，拌匀后加入蔓越莓。关火拌匀。
拌匀后倒到碗里晾凉就可以用啦。用不完冰箱冷藏。
来个成品～
做成餐包也很棒～
红酒豆豉干锅脆排
这道排骨是先炖制，炖到软烂后盛出，然后吃多少就炒多少。在炖制的时候放了香菇，可以让香菇的味道入到排骨中，排骨的汤汁浸在香菇里。炒至的时候配上青笋，鲜藕都挺合适的。我放了点菜花，也很不错。 排骨用红酒腌制，和用红酒炖制，风味比较浓郁。炒至后放到小锅里，底下点上酒精炉，吃着热乎。在新年年菜的家宴上更为合适，大家边吃边聊，不会让菜凉了以后少了味道。
用料：
500克排骨
红酒
料酒
生抽
盐
柠檬
香菇
葱姜蒜
辣椒
大料
桂皮
香叶
肉蔻
丁香
做法：
排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右
腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干
砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅
然后开大火烧开、放入调料包里面的香料
放入干料后，放入姜片
再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒
干香菇泡水后，放入砂锅内
盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。）
自制豆腐乳
有一种味道叫做《怀念》，做豆腐乳的手艺源自我的姥姥，小时候冬天放学回家就是抱着暖气包，姥姥现烧的煎饼，白菜炖肉抹上一块豆腐乳，胜却无数人间美味！姥姥去世已近十年，爸爸每年都会做豆腐乳，每次都会说一句：做的不如你姥娘！记忆中的味道伴随着童年慢慢的久远，却成了一辈子难以忘怀的记忆！但愿我的孩子要记住这种味道，这是根的味道，是家的味道，是亲人的味道！
用料：
一块北豆腐
适量花椒、大料
适量盐
少许高度酒
做法：
北豆腐切成麻将块，放入蒸锅中，块与块之间留下间距，方便发酵
发酵第五天
发酵第八天，用筷子轻轻一插就透了，说明豆腐已经乳透了
把花椒大料用水煮开，加入盐化开，根据豆腐多少决定料水和盐的多少
高度白酒一小碗，葱姜放入料水中，用筷子轻轻将每块腐乳在白酒中泡一下，然后放入玻璃瓶中
把腐乳放满瓶子后浇上凉好的料水，漫过腐乳
放到阴凉地方或是冰箱里，入味三天就可食用了！
网红速溶咖啡
速溶咖啡也可以华丽的变身
用料：
速溶咖啡粉
糖
水
做法：
比例是咖啡1勺:1勺糖：1勺水
#小美.秋实【山楂糕】
最喜欢秋天，因为有各种自然成熟的果实可以取用，譬如柿子，譬如山楂，虽说都是北方之物，然而一样可以成为江南的时令秋食😊。
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，口感爽滑细腻，其味甘冽微酸，是一道开胃的点心，也具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
用料：
600g（去蒂去籽后约460g）山楂
200g冰糖
做法：
山楂表皮搓净
去蒂、去籽（注意用刀安全）
山楂和冰糖放入小美主锅。
设置15分钟/v/速度1，熬煮收汁（不需要盖量杯盖。
这是熬煮20分钟后的状态，略微干了些。
所以建议15分钟后看状态。
盖上量杯盖，1分钟/速度10打磨。
取出装在平地方盘里，待冷却后会凝固成板。
冷藏，尽早食用。
主锅添加纯净水，1分钟/速度10洗锅，酸酸的开胃“洗锅水”😄
加微信请备注“来自下厨房”😊
家庭改良版蕃茄油焖大虾
超级超级超级好吃。
用料：
八只虾
三片姜
三瓣蒜
5克葱花
克白糖
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
2个西红柿
适量胡椒
做法：
虾冼净，开背去虾线。
锅内放油至六成热，放入虾，炒的过程中压下虾头，炒出虾脑，变红捞出。
加入蕃茄，以及葱,姜,蒜,白糖,生抽,盐，番茄炒好后，加入虾，料酒,胡椒开锅即好。
鲜菇炒鸡蛋
带饭族不可错过的快手健康菜
如果是喜欢带饭去单位当午餐的话，这道菜就很是适合了，做法非常简单、快捷，味道和营养也很不错，重新加热以后，味道依然很赞。
用料：
300克鲜菇
2个鸡蛋
料酒
清水
生抽
老抽
盐
糖
水淀粉
做法：
鲜菇放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净，去蒂、切片。鸡蛋打散后加入料酒和清水搅拌均匀
锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋
快速用铲子搅散成块，盛出备用
锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒
淋入小小盐酱油
淋入老抽
加入盐和糖翻炒2分钟
鲜菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋炒匀后，淋入水淀粉
韩式海带汤
海带汤和泡菜一样

每个家庭都有属于它自己的味道
用料：
一小把干的韩式海带
四粒蒜
120克牛肉
少许(按个人口味 ，可不放)洋葱
一丢丢现磨黑胡椒
适量玫瑰海盐
少许韩国芝麻香油
一小段大葱
适量酱油
做法：
海带先用冷水泡开  估摸15分钟  出门买菜泡 回来可以用了
牛肉 蒜 大葱  切好备用    Ps洋葱和姜片不用的。。。洋葱是我用来炒饭   姜我放了。。
惹祸下油爆香大葱 
下牛肉 ，倒入酱油翻炒变色  然后下海带  ➕适量的矿泉水。。煮开小火煮5分钟。。
最后下黑胡椒  盐，芝麻香油。。起锅享用
小嶋老师重乳酪
重乳酪蛋糕，小嶋老师的方子，小小调动一下适合我自己的口味，保存下来，方便下次做
用料：
330克奶油奶酪
60克细砂糖
145克（130g淡奶油15g柠檬汁）酸奶油
37克黄油
110克（2个大鸡蛋）全蛋
11克玉米淀粉
1/3根或香草精香草夹
做法：
酸奶油制作,淡奶油130g+15g新鲜柠檬汁，搅拌均匀，室温放置30个小时，变成酸奶一样就可以用了
把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下，变软，大概不超1分钟
把奶酪和糖，香草搅拌均匀，顺滑没有颗粒的状态
加入回温变软的黄油，用打蛋器低速搅拌均匀
再加入酸奶油，用打蛋器低速搅拌均匀
把全蛋打散后分4次加入，每加一次都要搅拌均匀再加下一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的状态
玉米粉刷一次性加入，用打蛋器搅拌均匀
最后把搅拌完成的芝士蛋糕糊倒入模具里
模具用锡纸围边包住底部，防止底部进水。将蛋糕模具放入烤盘，烤盘上注入热水，大概1到1.5cm
烤箱预热170度后烤50-60分钟，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟慢慢的让它变冷，整个模具包上保鲜膜在冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以脱模，吃到好吃的乳酪蛋糕了
清蒸黄鱼
感觉原汁原味的就很好吃
用料：
黄鱼
料酒
酱油
葱姜
做法：
黄鱼里外洗净，身上划刀，塞香葱段，肚子里塞葱段、生姜片。
水烧开以后隔水蒸15-20分钟（根据鱼大小）
海参鲍鱼扣鹅掌饭（豪华蝶头饭）
一碟饭成旧水
提前预祝母亲节
用料：
5只海参
一天换一次纯净水
10只鲍鱼
8只鹅掌
1根大葱
做法：
6天冰箱泡发，每天换一次纯净水。
在第3天，从肚子剪开，掏出白色脏污，剪短竖筋，开水煮1.5小时，自然放凉后继续冰箱泡发

泡发得非常软，非常透
准备好材料
大葱切断炸到微黄
大葱捞出，海参、鹅掌、鲍鱼过油。倒出部分油后，放入姜蒜、耗油、鲍鱼汁、盐、糖、高汤一大勺（盖过全部材料），大火15分钟，小火20分钟，出锅前加入少许葱
收汁后摆盘
自制美味剁椒
贡菜最爱，超级脆
用料：
比例在下面步骤图里
2瓶成品是500g的密封瓶
做法：
红尖椒200G，小米椒100G，剁碎入盆加入盐30~35G，蒜末100G，姜片50G，1/4个苹果泥，高度白酒20G密封腌渍一晚过夜。第二天加入糖10G，“帅哥豆豉”两大勺及温水泡发的（贡菜、黄瓜皮、萝卜皮……等等）加点点芝麻香油，最好不要调和的。接着装瓶不要太满瓶口留点点空间，倒入少量生茶籽油，记得生的呀！！！室温放置2天发酵，入冰箱一周后食用[色][色][色][色]
因为女儿想吃没放的太辣，所以追求辣的朋友可以全部换成小米椒~豆豉是超市买的现成罐装的~最爱是贡菜。图一是原味剁椒蒸鱼头~好吃得不要不要的~喜欢的亲试试吧
晚秋的柠檬红茶
最近嗓子不太舒服~~
尤其是今天，刚刚参加了朋友的婚礼，喝了点小酒，又惆怅了一下独身的无奈~~~
踏着开始掉落的叶子到家了，即兴发挥，泡一杯柠檬红茶~~
晚秋，天干物燥，不用蜂蜜了吧，还是放冰糖吧~~
如此，便少了点黏黏稠稠的香甜，多一点干干脆脆的轻快~~
用料：
3片，我用的干的~随时可以拿出来用~柠檬片
两勺就够啦~~大晚上滴~~红茶
一堆，不过每泡一次，加一两颗就行滴~冰糖
做法：
可以用普通滴玻璃杯，红茶铺底，然后放上柠檬片，再加上几粒冰糖
水烧开，冲进去~~乖乖等着~~
茶汤出来了，冰糖溶化了，就可以喝啦~~
菜椒炒肉
用料：
2个菜椒
适量猪肉
3片姜
3瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
肉切片，菜椒切条，肉洗好后，倒入一勺生粉，一勺生抽，一丢丢盐腌制。
热锅，倒入姜蒜炒香，大火放入猪肉爆炒，倒入一勺料酒，炒至八分熟
加入菜椒，倒入一丢丢清水，炒2分钟
出锅
厨师长教你：“葱香牛肉”的家常做法，葱香扑鼻，细嫩可口
本期视频因感冒嗓子不适，所以配音声音略显低沉，还请大家见谅！天气逐渐转凉朋友们也要注意增添衣物预防感冒
用料：
350克外脊牛肉
约2克玉米淀粉
15克土豆淀粉
适量植物油
120克大葱
1个大红椒
25克生姜
几颗大蒜
适量水淀粉
适量蚝油
适量生抽酱油
少许食用盐
适量老抽
做法：
首先我们准备外脊牛肉350克
先切成8毫米左右的厚片备用
然后用刀背将牛肉敲散备用
同学们敲的时候最好横竖兼顾
这一步的目的是让牛肉更加松散入味
敲散之后切成小条备用
然后放入盆中加入适量的清水清洗几遍
通常来说新鲜的牛肉中含有大量的血水
而牛肉最大的腥味就在血水中
去除血水最好的办法就是浸泡或者清洗
下一步开始腌制
首先我们在盆中加入适量的玉米淀粉（约2克）
再加入适量的蚝油（约3克）
加入生抽酱油3克 
加入食用盐
5克
加入适量的老抽调底色（约3克）
加入土豆淀粉15克
加入等量的清水（15克）
搅拌均匀之后再下入牛肉
然后顺着一个方向搅拌牛肉将所有的调料水吸收干净
最后加入适量的植物油将牛肉“封口”
下一步开始准备辅料
准备大葱120克切成小小的短节备用
同学们最好选择大葱这样才经得起“煎”
准备大红椒1个去籽之后切成小段备用
准备生姜25克切成小段备用
准备几颗大蒜切成蒜片备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油
油温5成热之后将切好的大葱下锅煎成金黄色
同学们这个过程最好开中火煎制
小火容易将大葱煎软发干
大葱煎成金黄色之后捞出备用
然后再将腌制好的牛肉均匀地下入锅中
牛肉下锅之后转中小火将牛肉煎制3分钟左右
同学们在这个过程中尽量不翻动
煎至牛肉发黄之后再翻过来煎另外一面
中途有一点点粘锅属于正常现象
3分钟之后加入切好的生姜段和蒜片
料头爆出香味之后开始调味
加入少许酱油从锅边淋入
加入适量的蚝油调咸鲜味
加入少许的老抽调色
小火翻炒均匀之后再加入切好的大红椒段
红椒段炒至断生之后再加入煎好的大葱段
翻炒几下之后加入适量的水淀粉略微收汁即可出菜
一道非常美味的葱香牛肉就制作完成
下面开始技术总结
第一
牛肉最好选择里脊或者外脊
外脊肉通常比里脊肉略老一些
且有较多较大的肌纤维
所以需要切片之后用刀背敲打
第二
大葱直接下锅炒和事先煎制是两种不同的香味
后者只有香味且没有葱辣味
此方法借鉴了葱烧海参的原理
第三
凡是炒肉类都必须控制其咸度不能过咸
正所谓咸鱼淡肉
葱香牛肉的技术总结完毕
奶油霜裱花蛋糕
奶油霜裱花
用料：
50g蛋清
5g白砂糖
45g白砂糖
20g水
150g黄油
做法：
做好戚风
抹面
装饰
馄饨皮版玫瑰蒸饺
用料：
酱油
葱姜
个油
做法：
肉馅、酱油、盐、油、葱姜搅拌均匀
馄饨皮，超市都能买到  
馄饨皮一个叠一个放好，交叠约五分之二就可以
抹上肉馅，不要太多
往上翻
叠好后一端点水
从另一侧卷起来
收口位置刚刚沾了水捐过去就能黏起来了
结束
可以调整形状   我手残就不动了
家里锅小放了十个
因为我做的底小  比较高   不太适合生煎   怕不熟  决定蒸
这是出锅后
一锅十个  出锅后顾不上拍照先偷吃了一个
出锅啦   家里电磁炉火慢   蒸的时间长   一般20分钟就够了   闻到肉香味后再蒸10分钟就差不多了
肉末茄子条
用料：
克肉末
个茄子
勺生抽
勺淀粉
克盐
片姜
瓣蒜
花椒
做法：
茄子去皮切段
蒸锅蒸4-5分钟备用，生抽、淀粉、盐、水勾兑酱汁备用
炸锅后下茄子、肉末翻炒，后续倒入勾兑好的酱汁翻炒几下就可出锅了
红枣山药蒸糕🍰
用料：
1根铁棍山药
6颗红枣
1个鸡蛋
2勺奶粉
做法：
所有的食材放入搅拌机里搅拌均匀～红枣不需要去壳～山药也不需要蒸熟～
直到细致均匀 搅拌成这样～大概需要三分钟～
玻璃碗铺上硅油纸 刷油倒入，震几下 敷上保鲜膜拿牙签扎几个眼儿～ 中火冷水上锅蒸20分钟 闷五分钟拿出就完成啦～
等待冷却一些脱膜切成喜欢的形状就可以啦 真的很好吃 大家快来试一下🥰
蜜枣大馒头
用料：
四个蜜枣
2碗面粉
一包酵母
水
糖
做法：
发面，把枣切丁裹进面团
蒸20分钟
砂锅酸菜牛肉粉
用料：
克牛肉沫
海南干粉
炒酸菜
煮鸡蛋
做法：
泡发的海南粉干粉过凉水（也可以用泡发的米线）
用豆瓣酱、姜末、蒜末热锅炒熟牛肉末，加入适量蚝油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味。
砂锅加入水煮开，加入适量盐，加入炒好的牛肉末和几条小白菜和炒好的酸菜，滚后，把粉放进去，再滚后，加入切成两半的煮鸡蛋，和两勺牛肉末，香菜和韭菜，喜欢辣的童鞋可以加一些小米椒或辣椒酱或辣油……辣不怕😜
番茄牛腩(实拍图，一个菜两种吃法)
番茄牛腩属于经典家常菜之一，做好的番茄牛腩锅底煮米粉，就是番茄牛腩米粉，主食+菜一步搞定！两人份，适合两个人吃。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
一把米粉
5片姜
1个八角
1个草果
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
5颗冰糖
少许盐
2片香叶
做法：
冷水下牛腩，放入姜片和料酒，焯水，可以多煮会，牛肉不容易熟！(此处建议用高压锅，这样牛肉容易熟透)，焯水后盛出来备用
热锅，放油，下一个西红柿爆炒(另一个留着后面用)，然后下牛肉，加入姜片、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、蚝油
炒一分钟
加水没过牛肉和番茄
盖锅盖，大火烧开，小火慢炖半小时，然后加入另一个番茄
再慢炖20分钟出锅
盛菜的时候锅里剩一点菜和汤汁，加入水，加入泡好的米粉，煮熟即可
煮
开吃吧
清蒸鱼片（一鱼两吃）
这是一鱼两吃的其中一吃，所以在片好鱼后，除了鱼头，大块的鱼肉等，可以挑选与鱼皮相连的片状部分来清蒸（用量按人需）。
其中还有会使用一个鸡蛋，但只使用蛋白，所以剩下的蛋黄可以再打一个鸡蛋蒸蛋，后面出攻略。
用料：
切丝姜
切丝葱
少许盐
1个蛋白
一小勺料酒
做法：
将所有片好的鱼（包括鱼头）放在一个大盆里，然后加入少许了解腌制，加入生鸡蛋的蛋白，轻轻拌匀（要小心不要把鱼弄坏了）
挑选出片状的和鱼皮相连的部分摆盘
中间放葱丝，姜丝。并将少许盐均匀撒在鱼上，上锅蒸（可以和我教的另外一道蒸南瓜一起蒸，鱼放上面）。（如果觉得太清蛋的可以加一点点油淋在鱼上蒸）
蒸五分钟出锅，OK
龙眼肉（甜烧白）
用料：
适量五花肉
适量糯米
适量豆沙
适量红枣
少许红糖
少许醪糟汁
少许白糖
做法：
将糯米提前2小时用清水泡上
红糖切末放入醪糟汁中提前化开备用。将五花肉入清水锅中煮至断生捞出，用纱布拭干水分，皮朝上放在菜板上，反复几次抹上红糖汁，待干后入油锅中炸制，见皮色棕红时捞出，放入凉水中，皮皱时捞出
将红枣从枣身中间一分为二后去除枣核，肉切成薄片（越切薄越容易裹卷），在肉片一侧放上豆沙，靠皮处放上枣肉，再由内而外裹成卷放入碗中，覆盖上泡好的糯米，入锅中蒸30~45分钟
将蒸好的龙眼肉倒扣在盘子里，撒上白糖便大功告成
家常版台式卤肉饭
用料：
半个紫皮洋葱
500克五花肉
3朵香菇
2个鸡蛋
3大片姜
1个八角
1大勺食用油
1大勺老抽
3大勺生抽
4大勺料酒
适量冰糖
做法：
鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开，煮开后关火盖上锅盖焖十分钟
小油菜洗净用水焯一下
洋葱和香菇切丁
五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
锅热后放入少量的油，再放入洋葱丁翻炒出香味
放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
倒入香菇丁继续翻炒
淋入适量料酒、老抽和生抽翻炒均匀
撒入少许五香粉翻炒均匀
放入姜片和八角
加入开水没过食材，中小火炖一小时
半小时后放入包好的鸡蛋
再放入一些冰糖
盖上锅盖小火继续焖半小时
菠菜拌粉丝
清爽好吃有营养~
用料：
400克菠菜
适量粉丝
适量熟芝麻
适量香油、盐、鸡粉
适量醋、生抽、植物油
做法：
菠菜洗净焯水，捞出后过一过凉水，稍抓挤掉多余的水份，沥干备用。
粉丝用开水泡软，沥干备用。
将菠菜和泡好的粉丝拌在一起，另用小锅烧热少许植物油，淋入菠菜粉丝中，然后加入盐、鸡粉、生抽、醋、香油，搅拌均匀，最后撒上熟芝麻即可。
全麦燕麦饼干【代糖版】
做一款减脂期间也能吃的饼干，零糖零脂零卡路里；配上低脂酸奶、红茶，既能解馋又有饱腹感！～～爱乐甜代糖，零糖零脂零卡路里让健身减脂的伙伴们可以无负担的享受甜蜜的美食时光刻！
用料：
200克即食燕麦片
120克全麦粉
180毫升脱脂牛奶
30克黑芝麻
50克坚果
40克爱乐甜代糖
2克盐
做法：
把所有干性材料倒入容器里混合均匀。
再把脱脂牛奶分次倒入一边倒一边搅拌到燕麦呈粘性又不是很湿的状态。
然后搓成30克左右的小圆球。
放入烤盘里，烤箱先提前预热170度25分钟，然后拿饭勺压扁准备进入预热好的烤箱里烘烤。
注意观察烘烤上色情况，饼干稍微还有一点软时间就差不多了！
出炉啦！
成品还不错，微甜、微硬很有嚼劲儿。
配上一杯牛奶或者红茶就更完美了！
减脂的伙伴们，可以无负担的享受美味哦。
一起享受美食带来的快乐吧！
超级下饭的砂锅扁豆丝
用料：
500g扁豆
250g猪肉
适量葱
适量姜
1头蒜
8个小米椒
1勺豆瓣酱
适量生抽
2小勺糖
1小勺盐
做法：
第一步，准备材料。扁豆切丝，肉切丝，葱姜备好，小米椒切圈，蒜切片。
第二步，热锅凉油，下葱姜爆香，炒肉丝。
第三步，肉炒熟后放入切好的扁豆丝翻炒，加入豆瓣酱，生抽，糖和盐。
第四步，砂锅做热，豆角变色后，将炒好的扁豆肉丝放入砂锅中焖五分钟。
第五步，出锅前，撒上小米椒和蒜瓣即可。
红油兔丁
一兔四吃系列
用料：
1只兔腿
3根大葱
1块姜
10余颗花椒
适量料酒
适量生抽
10克豆豉
适量红油辣椒
适量花椒粉
适量花生米（熟）
适量白芝麻（熟）
做法：
兔腿洗净，凉水入锅加料酒、生姜、大葱节、花椒，大火烧开转小火煮15分钟左右，捞出晾冷后去骨切丁。
豆豉压成酱加入温油浸泡，大葱切节。
取一大碗，倒入兔丁，再依次加入豆豉酱、少许生抽、白糖、花椒粉、红油海椒、花生米和白芝麻，拌匀后淋上一大勺红油装盘。
胡萝卜🥕糖-鹅妈妈版本
过年糖果🍬自己做，然后美好就踏上各种Diy的路上，椰子糖，牛轧糖，莲藕糖，核桃麦芽糖，牛扎饼干，雪花酥.......
喜欢的朋友可添加微信：MHWL1111 进一步交流
用料：
15斤胡萝卜🥕
3斤冰糖
做法：
带土胡萝卜🥕，不要太大，比较嫩，口感会好些
切小片，厚度比硬币厚度稍微厚一点
把胡萝卜放入鹅妈妈锅里面，把冰糖放在胡萝卜🥕上面
小火煮到出汁，不需要加一滴水，胡萝卜汁非常多
我家宝宝👶在旁边帮忙
看，没加一滴水，煮出很多汁
出汁后可中火煮
熬出来这么多汁，所以千万别加水煮哦！
慢慢煮到出沙即可，一定要耐心点
煮好啦，两大锅，味道不错
打包一下，是不是很专业，过年这样的🍬糖果相当不错吧！
非常满意的一次成品，颜值味道都相当不错
打包📦啦！宝宝👶相当喜欢😘
我家宝宝都笑开花了！
我最爱的鹅妈妈锅，有没有很高大上
微信：MHWL1111
酱香洋葱炒牛肉盖饭【傻瓜版】
所谓傻瓜着，不用油盐，不用酱醋，不用颠锅，不用爆炒，夫傻瓜者，简单尔。
用料：
半个洋葱
200克牛肉
1.5勺黄豆酱
有无均可生粉
做法：
牛肉切片，下油锅炒熟，稍加些水，加入黄豆酱，中火略煮两分钟，起锅。
洋葱切条，下油锅炒香
加入步骤1中盛起的牛肉和汤汁，略煮。
倒扣一碗米饭到盘子里，浇上即可。
为了表达我对黄豆酱紫的爱，贴一张它的特写。
神器版 羊角
用料：
140高粉
60低粉
40糖
6奶粉
40鸡蛋
3盐
4酵母
80水
30黄油
120片状酥皮油
做法：
水，酵母，糖，1分钟/速度1
加入面粉，奶粉，盐，鸡蛋30秒/速度3至6进行混合。
2分钟揉面键。
加入软化的黄油，3分钟揉面键。然后把面团倒岀主锅。
压平盖保鲜膜，冷藏醒发30分钟。
起酥油包上油纸
敲软，擀成所需大小。
醒好的面团擀成长方形，起酥油的2倍大，按图放入酥皮油。接缝处捏紧。油皮软硬度一致。
擀长，翻面继续擀长。
敲打再擀，成四折。
重复以上步骤，再四折，一共二个四折。
包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。
擀成35厘米乘25厘米长方形。然后切成6个等腰三角形。
切法如图。
拿岀一个，从底部开始卷。
卷好放入温暖处湿度80发酵，一般为70分钟二倍大。
发好的羊角，涂上蛋液。预热烤箱190度。
190度烤15分钟。
岀炉
家常卤干切牛肉
用料：
1.5㎏牛腱
2个八角
n粒花椒
10瓣大蒜
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
40克冰糖
8克茴香
1块桂皮
5片香叶
6片姜
15克盐
半根大葱
1个草果
5个豆蔻
8个鸡蛋
80克色拉油
做法：
3斤牛肉切分3大块，平均一块1斤！绰水，洗净。
准备佐料
油热，除香叶冰糖外，所有佐料倒入炸香。放入牛肉，再放冰糖，香叶，煸炒。
加入上图佐料。
加冷水，漫过牛肉。
把煮好的鸡蛋，剥去皮，放入锅中，一起卤。
两个小时后，筷子一插牛肉透了！大火收汁！等10分钟后全部把牛肉和卤汁一起放入冰箱冷藏五小时！
切片，加一点卤汁，味道倍儿棒！
番茄菜花丝瓜火腿豌豆面
我喜欢吃面 然后也喜欢把喜欢的东西一起煮在面里 
并不是什么烹饪达人 只是喜欢煮东西 
想把自己的做法分享给大家 多多指教
用料：
我用的王中王火腿
一人份我切了半个因为我比较喜欢吃番茄番茄
随意豌豆
随意菜花
随意丝瓜
我用的是鸡蛋面没有要求一定要用什么面面条
做法：
番茄切块 菜花豌豆洗干净 丝瓜切片 火腿也切片
开火热锅倒入油（我用的是橄榄油 油的方面花生油金龙油什么的都无所谓） 等油热得起来的时候倒入番茄
番茄进锅开始反复翻炒 炒到番茄开始有点出汁加入菜花和豌豆还有火腿继续翻炒 翻炒一会儿倒入一点料酒在放盐和味精然后继续翻炒 
此时加入一点水（不用太多刚刚末过锅里的东西就好）等水沸腾后继续加水（水量就是一会儿面条的汤量）再加丝瓜（因为我喜欢吃这种清淡的丝瓜所以并没有一开始就和其他东西一起炒 不喜欢吃这种的就一开始和菜花哪些东西一起下锅炒）
等第二次加的水沸腾后加入面条 等面条熟后可以尝尝味道如果不够咸或者咸了都可以在出锅前调整
面条烧出来后整体口感不会太油（因为我喜欢吃的比较清淡）如果不喜欢清淡的朋友可以逐量加油（可以在炒菜的时候加也可以在加水的时候再加）
三鲜乌冬面
三鲜我用了鲜虾、花菇、鸡蛋，
汤底用了昆布柴鱼出汁+花菇水

整碗面味道鲜美而质朴，各种食材的本味搭配着汤底得以融合~家里的猫闻到都按耐不住
用料：
1包乌冬面
4只鲜虾
3个干花菇
1个鸡蛋
1朵西蓝花
1片昆布
1把木鱼花
3勺酱油
盐
糖
料酒
做法：
食材洗净切备：
1.花菇温水泡一小时以上
2.活虾去头，剥壳，去虾线
3.西蓝花取3小颗洗净
做出汁：
1.一片昆布剪成四片，取其三片，冷水下锅泡30min以上
2.开中小火煮至沸腾，捞出昆布，关火
3.抓一把木鱼花放入锅中，再开中小火煮至沸腾，捞出
4.倒入刚才泡花菇的花菇水，以及花菇，再次煮沸，至花菇煮熟
5.花菇捞出备用，汤滤渣备用
（图为煮汤之时某灰已经按耐不住~闻上去真的很鲜！）
煎蛋皮：
1.蛋液打散，放入少许盐、糖、料酒打匀
2.做玉子烧的锅（或者普通平底煎锅）热锅起油，转中小火，倒入蛋液，让蛋液流平，慢慢凝固成薄薄一层蛋皮。期间若有气泡可用筷子戳破
3.定型后蛋皮盛出，切丝（细条）
虾仁西蓝花煮熟：
1.水中放少于油、盐，煮开后放入西蓝花煮熟
2.步骤二中的出汁，取一些另起一锅煮开，把虾烫熟（不要烫老）
煮面与汤底调味：
开水煮乌冬面，同时汤底调味——步骤二的出汁里面放入酱油、少许盐、白胡椒粉调味，再次煮沸
摆盘：面出锅放入碗中，浇入汤底，面上摆放西蓝花、虾仁、香菇、鸡蛋丝，再在食材上浇一勺汤即可
板栗烧鸡
自己去山上找的板栗，小个头板栗。回来就做板栗鸡汤。板栗有降血压等功用，但也要适量，生吃多了难消化，熟吃多了易滞气。
用料：
板栗
鸡肉
生姜
辣椒
酱油
盐
做法：
生板栗剥外皮、开水烫肉去皮
鸡肉切块
拍姜块、蒜块，爱吃辣的孩纸可以切几个辣椒，红绿搭配
鸡肉先用冷水烧热焯一下，捞起沥干。放入姜蒜辣椒爆炒香味后下鸡肉翻炒，炒几分钟后点酱油。倒入板栗翻炒。几分钟后，倒入煮过板栗的水。一起倒入砂锅中煮二十分钟至半小时就可出锅。
超鲜脊骨菌菇汤
春节不暴饮暴食，喝点汤调理调理

材料1：脊骨2块、干香菇5朵、姜4片、红枣3个、扇贝肉一小把
材料2：鲜蟹味菇1把、鲜香菇3朵、鲜虫草1小把
用料：
2块脊骨
做法：
1、脊骨洗干净擦干直接炖就行，再焯水我觉得肉味会变淡。把材料1全部放进炖锅中，加4碗水（3个人喝），大火烧开，撇掉肉沫，转小火，盖盖子炖1.5小时
2、炖汤快够1.5小时的时候，把材料2洗干净，香菇切个花，切点姜丝，热锅加点油，把新鲜的菌菇倒锅里反复翻炒，炒出菌菇的汁，再把所有材料都倒进炖锅中，再炖
5小时，喝之前加盐、葱花调味就行。
香葱花卷（面包机揉面）
花卷，馒头，包子，是传统的中国面食。小时候经常看妈妈蒸花卷，寒冷的冬天，热乎乎的花卷出锅了，吃一个，好暖！*^_^*🍂🍃

花卷有葱油的，椒盐的，麻酱的，早上配白粥，小菜吃特别爽口。

这个方子利用面包机的“面包面团”或“饺子皮”功能揉面和发酵，拿出来整形，上锅蒸就OK，省力多了，这方法真不错！
用料：
250克中筋面粉
130克（140克）清水（或牛奶）
10克细砂糖
2.5克（冬天3克）干酵母
1克五香粉（或椒盐粉）
2克细盐
若干熟白芝麻
适量葱花
适量火腿末（也可不加）
适量植物油（玉米油）
25克左右手粉（整形用）
做法：
准备好材料，面粉，水（这次我用了牛奶），盐，糖。
将酵母放温水（或温牛奶）中混合化开，加一小勺糖，静置5分钟。在面粉中间挖一个洞，将酵母水倒进去，用筷子搅拌面粉，一开始成絮状，然后用手揉成光滑的面团，达到三光即“盆光，面光，手光”，然后盆上盖保鲜膜，放温暖湿润处室温发酵。（用手揉面）

我是用松下面包机10键，“面包面团”程序揉面，这样省力哈😄，将面粉，酵母水，牛奶，糖放进面包机，揉面20分钟，然后面包机自动进入发酵状态，大概40分钟。（用面包机揉面）
这个方法适合春，秋，冬季。

夏天，室温高，我用松下面包机12“键，饺子皮”程序揉面10分钟，面团成形后就不要继续在面包机里发酵了，连面包桶一块拿出来，盖上保鲜膜，室温发酵，大概40-60分钟就好了。
面包机发酵结束，面团发到有2倍大。
用手指在面团表面轻戳一个洞，不回缩不反弹，撕开表面，面团内部呈蜂窝状，表明发酵好了。
将面团从面包机拿出来，放面板上，扑一点面粉，反复揉面，排气，至面团光滑，切一小块面团，若切面无明显的大气孔，就好了。（也可以放面包机里，用“饺子皮”程序15分钟揉面，拿出来再手揉一会就行。）然后擀成一个长方形的大面饼，擀到大概
5cm厚就好，面饼不能太薄，否则会影响花卷生胚发酵，太厚也不好，做出的花卷层次不分明。
刷一层薄薄的玉米油，撒上细盐，用手轻轻抹匀，再撒五香粉（或花椒粉），白芝麻，葱花。
从一边慢慢卷起来，卷紧一点，卷成长筒状，即扁龙。
切去两边的一小块，修边，这样好看。其余的分割成大小均等的大概4cm宽的剂子（即小面团）。
用一根筷子，在一个小面团中间轻压一下，接近底部，用手轻微将两边向中间靠拢，这是第一种花卷的造型。还可以将两块小面团上下叠在一起，用筷子在中间压一下。

第二种造型，是压完后，将小面团两边微微抻长一点，然后首尾往下弯曲，交接处捏紧。放在蒸锅中间的那一个就是这种造型。
这就是成品图。
第三种造型，前面是一样的，用筷子压一下，然后将抻长的面团，反方向扭一下，然后将面团拿起来，首尾向下弯曲，交接处，粘合在一起，捏紧，就好了。
做好的如图所示，像花一样。
依次做好，将蒸锅放冷水，蒸帘上刷一点油，防粘，摆上整形好的花卷生胚，盖上盖子，室温醒发15～20分钟，发到有1.5倍大就好。然后中火加热，上汽后，蒸15分钟，关火，焖3分钟再开盖，轻轻地平移锅盖，防止水蒸气滴下来。
一锅花卷就蒸好了，香喷喷滴！出锅就吃了一个，暄软有弹性，啥都不用蘸，就很好吃。⊙▽⊙
摆拍吧，发朋友圈，好友看了说，约了要往我家赶，试吃，呵呵！喜欢的亲来交作业哦，谢谢支持！😄🌹🌹
家常四喜丸子
这个四喜丸子简单易做，很适合老人小孩。
用料：
500克五花肉
葱
姜
水淀粉
鸡蛋清
香油
酱油
鸡精
盐
色拉油
做法：
葱姜切大片，分别泡在两小碗水里
先往肉馅里放少许香油，然后按着一个方向搅拌
往肉馅里加入酱油继续搅拌均匀，然后分次放入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀后，再放入分次姜水继续
放入少许盐，鸡精，蛋清，继续朝一个方向搅拌，紧接着放入水淀粉，用力搅拌，到搅拌不动为止
用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸
炸好的丸子捞到一个大碗中备用
将泡水用的葱姜披在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可
将丸子摆在盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油，将汤汁淋到丸子上即可上桌喽
什锦蛋炒花菜（代替蛋炒饭）
减肥人士可以不放香肠 或用肉碎代替
用料：
适量花菜
1-2个鸡蛋
适量虾仁
适量香肠
适量青豆 玉米粒
适量酱油
适量盐
做法：
花菜切碎
鸡蛋打散 炒熟备用
虾仁事先腌制炒熟 或者煮熟备用
所以材料下锅翻炒均匀 适量酱油 盐调味
😋
胡萝卜豆腐肉丸
非常适合小朋友的一道菜！
用料：
胡萝卜
里脊肉
豆腐
葱
姜
淀粉
鸡蛋
六月鲜酱油
香油
做法：
材料：胡萝卜，里脊肉，豆腐，葱，姜，鸡蛋，淀粉，六月鲜酱油，香油
1.将里脊肉切小块，葱、姜切碎，胡萝卜切丝，与里脊肉和在一起剁成肉泥！
2.豆腐用刀碾碎，与肉泥一起放到容器中
3.磕入一个鸡蛋，加适量淀粉，滴入少许六月鲜和香油，顺时针搅拌，直到肉泥上劲！
4.将拌好肉泥挤成球状摆入盘中，上锅蒸，水开后，转小火蒸15分钟
快手家常菜——西红柿青椒炒土豆片
又到了暑假回家蹭饭的好时候了。今天给大家带来一道老妈的快手家常菜，酸甜可口，百吃不厌(⊙o⊙)噢。
用料：
1个（大）西红柿
1根青椒
1个（大）土豆
4瓣蒜
少量葱
半勺（指小勺哦）五香粉
一勺半糖
一勺盐
两勺酱油
做法：
切好食材。
葱蒜下锅，加入五香粉。
加入糖和酱油。
放土豆片，加入少量水（三分之一小碗）。
盖上锅盖，把土豆片焖熟。
中间可打开锅盖尝尝，土豆是否变软。然后再加入西红柿和青椒，不用使劲翻炒，直接盖上锅盖。
再焖一会，看汤汁减少，青椒和西红柿熟了，就可以准备加入剩下的调料了。
加入盐和蒜瓣。（在开锅前再加一次蒜，整个菜吃起来会更香哦！）
喜欢土豆软烂的可焖久一点。等汤汁收得差不多了，就可以出锅啦。
炒鸡脆骨
用料：
鸡脆骨
勺孜然
干红辣椒
克芝麻
粒花椒面
个青椒
根胡萝卜
做法：
1.绰出沫子倒掉水，洗干净。
2.再加热水少加点盐差不多煮熟，煮掉上面的油。
3.一点盐.孜然.红辣椒.炸锅，炒鸡脆骨、胡萝卜、青椒 
4.放孜然、花椒面、芝麻、盐、酱油用蒸鱼豉油，
比天妇罗美味的炸小虾
儿时的味道，家乡有大湖，从小吃好多湖鲜，炸小虾是最家常的味道。
用料：
只虾
克油
克面粉
克盐
料酒
胡椒粉
玉米淀粉
做法：
活蹦乱跳的小虾，罪过罪过。洗干净，剪去虾须，料酒，盐，面粉，淀粉，拌均匀。
油热8成，就是160度
拿勺子，一勺子下，虾团一个一个，等虾团浮起来，颜色金黄，盛出
美味香酥
快手菜 木须鸡蛋
这是我做的家常菜中，上座率最高的一道菜，我把它叫做万能下饭菜，因为你不管配米饭、配馒头还是拌面条，都相当的好吃，经过琢磨，也试过几个方法，分享给大家。
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
4朵木耳
一小把黄花菜
1段大葱
2片姜
2勺生抽
1勺蚝油
少许淀粉
做法：
黄瓜切菱形片。
胡萝卜切菱形片。
鸡蛋加入少许淀粉水，打散。
加入淀粉水后的鸡蛋煎熟是薄片状的，非常嫩滑。
锅入底油，加入葱姜爆香。
先加入胡萝卜翻炒变软。
再加入提前泡发且焯过水的木耳和黄花菜。
加入适量生抽和蚝油。
加入黄瓜和鸡蛋。
加入适量淀粉水。
最后加入少许鸡精调味。
色泽鲜艳，香气四溢，快吃吧。今天是母亲节，记得给妈妈打个电话，在外奔波的我们，常回家看看。
农家小炒肉
用料：
若干五花肉
2个青椒
2瓣大蒜
适量盐
适量料酒
一点点老抽
做法：
准备食材
把青椒切好
把五花肉切好
姜蒜切好
起锅热油，姜蒜花椒爆香
把五花肉放入锅中
加入调料：料酒，老抽，盐
在加入青椒
再加一点葱花爆香
完成
焙尖椒爆腊肉--浓浓赣州风
作为一名合格的吃货，立志要吃遍南北，学贯东西。闺蜜的老公是江西人，第一次吃赣式家常菜，就惊艳万分。趁着闺蜜婆婆来做客，赶紧学上几道江西菜，也能丰富一下自家的餐桌。

这一道焙尖椒爆腊肉，看着似乎和川式炒腊肉差不多，但是却有不同。尖椒先在锅里焙软，剁碎后再下锅。腊肉和尖椒你中有我，我中有你，滋味交融，共谱一曲舌尖的恋歌。
用料：
10只二青条
一块腊肉
3片姜
2瓣蒜
少许盐
做法：
腊肉洗刮干净，入锅中煮20分钟。
捞出来放凉，切片。
煮腊肉的同时处理二青条：洗净剪去蒂备用。
热锅，倒一汤勺油，码入二青条，小火慢慢将其煎出虎皮。
捡出来剁碎。
姜蒜剁碎备用。
洗干净锅子，烧热后倒一点油，码入腊肉片，小火爆干后捞出。注意防止热油飞溅，小心烫伤哟！
锅里留底油，下姜蒜末爆香。
下尖椒末炒香。
下腊肉片炒匀，裹上尖椒末，适量加少许盐，起锅。
怒吃三碗饭！
过年不能少的【酥炸鱼排（肉丸）】
过年忙不过来的时候，有经验的煮妇一般都会提前炸一些【鱼排、肉丸】之类的半成品，可以直接当凉菜上桌，也可以再加工一下，做成蒸碗、烩菜、汤羹……等，暖暖和和来上一碗，真是方便又好吃！
用料：
【主料】鱼片、猪肉馅
【配料】葱末、姜末、鸡蛋、水淀粉
【调料】盐、味精
做法：
猪肉剁馅。
磕入一个鸡蛋、5勺淀粉、1勺五香粉、1勺花椒粉，2勺盐，1勺味精。
顺一个方向搅拌，上劲儿。
肉馅拌好了。
半锅油，油温5成热时，用左手抓一团肉馅，均匀用力从虎口挤出，就是一个丸子了，轻轻放入油锅中，初炸。
油温升至7、8成热时，再入锅“复炸”一次，丸子就炸好了。
鱼肉片成薄厚均匀的片。
同样磕入一个鸡蛋、、，适量淀粉、五香粉、花椒粉，盐，味精，拌匀。
入锅炸至酥脆金黄即可。
盐、辣椒粉、花椒粉打个蘸碟，酥、香、脆！各位吃好~~
烧仙草必备紫薯圆
我来自福建，我的孩子和家人都喜欢烧仙草，但移居后门口没有了这个夏日美味，炎炎夏日如何是好
用料：
三个紫薯
三个红心地瓜
1000克木薯粉
50克西米
一瓶个椰汁
做法：
红薯紫薯隔水蒸熟，加上木薯粉一起揉成面团
紫薯也一样哦
揉成这样光滑面团
分成小团
搓成长条，切面刀切小段
看，成品出来了
开水大火煮，浮起来就OK了
晾凉备用，或是直接加糖拌着吃，
爆炒鸡心（泡椒版）
昨天做了泡椒鸡心。鸡心从罐子里拿出来凉凉的。炒一下就可以就饭吃啦！超级省事儿又解馋~下面的是一个人的量（女生）。大家可以按照需要的量去加食材。
用料：
半斤泡椒鸡心
半根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
适量葱
适量姜
两小勺酱油
两小勺醋
适量食用油
适量盐
做法：
把油倒点在炒锅里，同时准备食材。先切葱姜，油热了就把葱姜放进去。
因为我用的鸡心已经是熟的了，所以先炒菜了。所有的菜倒进去。
鸡心 和几个泡椒倒进去。继续炒。
出锅前加酱油，醋，盐。然后就好啦！
三文鱼头豆腐汤
用料：
1个三文鱼头
块豆腐
片姜
勺白胡椒粉
克盐
葱花
料酒
做法：
鱼头洗净去腮，切成两半，放上姜片倒入两汤匙料酒去腥。腌半小时
嫩豆腐切成两厘米块，葱切成葱花
起锅烧油，放入姜片擦一下锅底防止一会煎鱼的时候粘锅。
鱼头放入锅中两面都煎的微黄。
倒入1升的开水。一定要是开水，开水才能熬出鱼汤的乳白色。中火炖10分钟。
看着鱼汤颜色变乳白色后倒入豆腐继续炖10分钟。
出锅前放适量盐、白胡椒粉，葱花。
完成。
火腿土鸡火锅
火腿炖土鸡是云南特色火锅，甜甜的鸡汤配上宣威火腿，味道一级棒哦，放进自己喜欢的菜品大家试试吧！
用料：
宣威火腿
土鸡
香菇
花生
料酒，姜，盐，鸡精
做法：
把土鸡清洗干净冷水下锅里，姜切片也一起下锅，放适量料酒
火腿切片
火腿也跟着放下锅
放香菇
花生也依次放入，大火煮开
汤涨后，把浮沫撇清后继续慢火炖煮
大约一小时后关火调味就行。
开吃啦！汤特别甜哦！
凯撒沙拉
凯撒沙拉的名字来室手创作者凯撤卡狄尼，和古罗马的凯撒大帝没有任何关系。
凯撒沙拉的诞生时期是在1924年，当时美国处于禁酒令时期。美墨边境的蒂华纳成为了在好莱坞工作的美国人聚集饮酒的地方。在7月4日，餐厅耗尽了厨房内所有的东西，因此厨师凯撒用他仅剩的食材，制作出了凯撒沙拉。而这道菜也通过好莱坞工作的人们传回了美国，并最终传播到了全世界。
用料：
鸡胸肉
洋葱
盐
黄油
柠檬汁
鸡蛋
生菜
沙拉酱
食用油
白砂糖
做法：
将面包切块。（我买的是85℃的蒜香面包）
柠檬对切，挤汁。
将柠檬汁与橄榄油涂抹于面包块上，入锅翻炒。
差不多是这样。
取沙拉酱，拌入胡椒粉、柠檬汁、黄油、白砂糖、盐，并适度加水。
取一块鸡胸，切为上下两片，两面抹上食盐，一面抹上蛋清并撒上胡椒粉，将其放入加油过的锅内（抹蛋清胡椒面朝上）大火煎一分钟左右，翻面煎30秒，小火盖锅盖焖五分钟，取出切丁。

生菜切块，与鸡肉面包混合。切备洋葱。
倒入调制的酱。
放入洋葱，拌匀。（水煮蛋按自己喜好可添加）
完成。
北鼎铸铁锅食谱｜番茄炖鸡腿🍅🍗
用料：
约450克鸡腿4个
5克盐
2克现磨黑胡椒粉
450克番茄2个
150克白洋葱
一头大蒜
1个黄椒
1个红椒
2克干燥香草
4克盐
15克食用油
10克新鲜罗勒叶
10克黄油（可不放）
做法：
准备以上食材
鸡腿洗干净去骨，再次冲洗几次，吸干水份

切成小块
加入5g盐和2g黑胡椒粉抓匀腌30分钟
番茄去皮切块
洋葱和甜椒也切块

锅里倒油，中火烧热
放入鸡块煎倒变色鸡皮出油，先盛出鸡肉。
把大蒜和洋葱倒锅里翻炒
炒香后倒入番茄
加入4g盐和干燥香草炒一分钟左右。
香草和黑胡椒
是这款
倒入彩椒和鸡肉炒匀后煮开，盖上锅盖小火焖煮15分钟。
加入黄油和新鲜罗勒叶，再磨几下黑胡椒粉翻匀关火就好了，可以直接吃，也可以再利用锅子余温焖30分钟左右再吃会更入味。

介意热量的可以不放黄油，加了有奶香味，口感也更好些。除了拌米饭吃，配欧包也好，喜欢辣的还可以加几个小米辣一起煮。

干燥香草盒马就有卖的。 
不用加水，番茄、甜椒和洋葱本身就可以焖出不少汤汁了。
享受美味吧😋
二妈咪 海鲜蔬菜面（南美白虾）
第一次做，忘记去虾线，最好先去下虾线。封面图片无滤镜，是虾油的颜色。
用料：
10只虾
1根小葱
1瓣蒜
1片姜
少量盐
适量面
适量蔬菜
做法：
处理虾（去虾须、虾线、虾腔）
用✂️把虾头剪下来
备好蒜、姜
锅热下姜蒜，再下虾头，小火出虾油。
油变红后加水
加入葱头
水开后先下面、再下🦐虾、再下小白菜，水再开中火煮三分钟就好
放盐（我喜欢吃原味，就只放了盐，你们可以再放点老干妈之类的）
起锅
鲜甜的海鲜面好了
豆豉蒸排骨
以前吃的排骨好像都是红烧的做法，或者是煲汤，这种蒸的排骨，还真的很少吃~
今天推荐给大家这道菜，鲜嫩滑口，我是个无肉不欢的家伙~哈哈
用料：
适量肋排
适量干豆豉
半个青椒
半个红辣椒
3~5瓣大蒜
适量生姜
2~3根小葱
做法：
肋排先用水洗净，然后沥干水放入碗中备用，肋排最好不要切的太大块了，3~4厘米差不多~我那天买的是让师傅给我切好的，可是师傅切的块实在太大了.......如果大家是自己切的
最好切小点，好入味，吃起来也更方便~青椒，红辣酱，小葱洗净，豆豉用水稍微泡一下，大蒜剥皮~
青椒，红辣椒，生姜，小葱切小丁，姜切丝，因为我个人不是很喜欢吃到姜，所以少放了一些，如果喜欢姜的童鞋可是在多放一点，会更好~豆豉捞出备用~中火，锅内放入油，待油热后把生姜，大蒜，豆豉，放入煸炒一下，味道香味的时候就可以关火了
把炒好的生姜，大蒜，豆豉盛出~把生姜，大蒜，豆豉，红辣椒，青椒一起放入肋排碗中，倒入适量的生抽，料酒，淀粉，再放入适量的盐和糖，混合好后腌制大约30分钟左右~
准备好蒸笼，大火把水烧开，把腌制好的排骨装入盘中，撒上葱花，盖上蒸笼盖，大火蒸大约10~15分钟左右就差不多可以出锅了~
很美好的一道下饭菜哦~
斑斓芒果蛋糕卷
常规蛋糕卷作法，等量牛奶替换成斑斓汁而已，自用记录。烘烤170度 25-30分钟。
这个配方出来的蛋糕卷斑斓味道不是特别浓，淡淡的。纯粹是为了消磨朋友给的斑斓叶…本质对斑斓路人。
芒果奶油卷对新手难度太大，奶油卷也腻不能很快吃完，换成沙拉酱和芒果的搭配，酸酸甜甜，做早餐也没压力还不错。
用料：
4个鸡蛋
42克玉米油
适量芒果果肉
42克低筋面粉
40克细砂糖
30克沙拉酱
42克斑斓汁
做法：
斑斓叶剪小片，和冰水按照1：2的比例榨汁，反复榨汁和过滤了2-3次，放冰箱沉淀了一晚上，取下层深绿色的液体来做蛋糕。具体可以参考其他菜谱。
常规蛋糕卷做法，换其他配方也可。
斑斓汁，蛋黄，玉米油混匀
加入低筋面粉再混匀
蛋白霜分3-4次加糖进去，前期中速打发，最后一次低速打发随时观察蛋白霜状态，高速打发容易打过头，蛋糕卷的面糊如果没有流动性很难抹平。图上这个是我第二次打发过度的了，不可取。
蛋白霜和蛋黄糊混匀，常规操作。合格的面糊有一定流动性，很容易抹平，进烤箱前先震一下。
烤箱预热。170度烤25-30分钟，适当调整时间。我最开始是20分钟，蛋糕是熟了但晾凉后表面黏黏的，再加多一点时间就好了。具体根据烤箱情况，能开热风或者单独调高上管温度也可 
先涂上沙拉酱再放芒果粒。我买的是袋装，一次30g一包份量合适，可以根据个人口味做调整。
正卷，具体卷法看其他专门讲解蛋糕卷的食谱更好。冰箱放一夜第二天再切。
左边这个就是盖了锡纸烤，卷起来黏黏的不好卷。
牛肉炖土豆海带
用料：
500克牛肉
1个土豆
300克海带
2片姜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
8 粒花椒
适量白糖
1勺白醋
2个大料
1小块桂皮
1片香叶
做法：
牛肉泡冷水20 分钟
2. 凉水下锅下牛肉。煮至沸腾。洗去血和沫子。
压力锅放入牛肉。加水末过牛肉。放姜。糖。花椒。大料。糖（我喜欢多放一点糖2 勺）白醋（一勺）。料酒（一点点）。生抽。盐。香叶。桂皮。压20 分钟。自动卸压出锅。
再将土豆和海带切块放入压力锅内。5 分钟卸压出锅。撒上葱花。香菜即可。
我一般都是早上起来把牛肉（猪肉或排骨）放入压力锅。调好压力。上班去。晚上回家。切点土豆。海带。再丢进锅内。压5 分钟。 这样晚上回家很快就能吃上饭了。😋
鳗鱼煲
这段时间鳗鱼好便宜，赶紧吃起来😂
用料：
一条鳗鱼
两瓣大蒜
一勺生抽
一个菜脯
一个辣椒🌶️
几片姜片
一勺蚝油
一小勺鸡粉
一勺麻油
一根葱
做法：
鳗鱼洗干净先用我陈年的平底锅煎一会
煎至这个样子
一边煎鳗鱼一边先把配料切好备用
把煎鳗鱼的油倒进砂锅先放姜蒜辣椒一起爆炒一下
再把菜脯放入砂锅炒一下
接着把鳗鱼和鸡粉，酱油，蚝油一起放进来，加少许水一起煲个两三分钟
最后收汁淋上一小勺麻油再洒上辣椒圈和葱花。这样子就好了鸭
凤爪银耳汤
汤汤水水无非都是图个滋润
用料：
1朵干银耳
10只凤爪
10个红枣
2克盐
2克料酒
适量水
做法：
将干银耳用温水泡发，摘成小朵洗净
凤爪洗净，斩段，放入开水锅焯一焯水，取出过凉水
取汤锅，把所有原料放进去，大火煮开，调小火熬煮一小时起胶质，滑滑的正好
干锅腊肉：巧用腊肉，做热气腾腾的干锅菜！
四川人有冬季制作腊肉的习俗，烟熏肉、酱肉、风吹肉各有风味，其中又以烟熏肉最为特色。用它和茶树菇同炒，再加一点火锅底料更添风味。还有一个小窍门：煮过腊肉的汤是很好的原料，可以拿来煮萝卜、包菜、儿菜等，味道也巴适得很！

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方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
500克腊肉
300克鲜茶树菇
4个大蒜
适量二荆条
1个红甜椒
3根青蒜苗
150克火锅底料
适量白酒
做法：
洗净的500克腊肉入沸水中煮30分钟至熟透，晾凉切片；
300克鲜茶树菇、适量二荆条、1个红甜椒、3根青蒜苗切段备用；
热锅下菜籽油，倒入蒜粒、腊肉炒香后盛出；
底油加热下150克火锅底料，下茶树菇、甜椒和二荆条翻炒，加盐；
腊肉回锅翻炒，最后下青蒜苗，淋白酒增香即可出锅。
苹果香蕉沙冰
低热量冷饮，养乐多（55千卡）＋苹果（60千卡）＋香蕉（80千卡）＝195千卡
用料：
一个苹果
一根香蕉
一瓶养乐多
做法：
香蕉和苹果切块，将切成块的香蕉苹果和养乐多一起放入搅拌机搅拌成泥。
果泥倒入保鲜盒，放入冰箱冻一晚。
冻实的果泥用勺子刮成沙冰，开吃啦，好吃低热量～
新百财饺子
新年和麻麻一起做的百财饺子
用料：
半斤菠菜
饺子面
饺子馅
做法：
用榨汁机炸出的汁和好两块面
绿色擀成面皮，白面搓成条
重要的一步！！用清水抹在绿色面皮上，以便和白面粘合更好，不分离！
用刀切成成这样（麻麻家纯木面板可好了～嘿嘿
注意！绿色面皮的厚度决定饺子的边高度，所以绿色面皮要薄一点，擀出来才匀称。
我最美了～
下锅，洗个热水澡吧～
耶，祝所有的麻麻们健康长寿！
好次！爱麻麻
麻辣小土豆
用料：
适量小土豆
1勺孜然
适量盐
适量（刚淹着土豆为准）食用油
适量（喜辣的多放，不喜辣的不放）辣椒粉
做法：
炸土豆
先将土豆切成块，放开水里煮熟，捞出来沥干水
锅里的水到掉，烧热放油，油有7－8分热时，到入土豆
这时，我们就要开始小火炸土豆了，不要心急，你会慢慢的看到土豆变成焦黄色，
炸土豆期间，记得翻锅哦
土豆炸好了，成盘，撒辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐。
条件允许的还可以撒点葱花在上面，更香~
可惜我家没葱花了

吃一口，辣死宝宝了，好好吃呀
零油烟，蒸的好吃。嫩过小姑娘的芋头蒸排骨
广东早茶中很受欢迎的一道菜。离开广东的人，胃更思乡，总是惦念着这嫩滑爽脆的味道。
用料：
250克排骨
1/3个芋头
一小碟豆豉
少量蒜蓉姜蓉
少量葱
适量生抽
适量米酒
少许白胡椒粉
少许麻油
少许生粉
5克糖
1个小米辣
做法：
排骨冲洗干净。冷水浸泡二十分钟以上，去血水。彻底去血水的排骨会发白，这是排骨嫩而不腥的关键。若时间允许，可加入少量糖和生粉揉搓起胶，再用流动的水冲洗，逼出血水。
蒜姜剁成蓉，豆豉切碎跟蒜姜同剁更入味。葱白葱花分开备用。豆豉剁碎，排骨会很黑。若考虑美观就不剁碎。
依次加入葱白、姜蓉、蒜蓉、豆豉、糖、生抽、麻油、米酒，搅拌均匀，加入生粉，再次搅拌均匀。时间允许可搅拌至起胶，蒸出来的排骨更加嫩滑。
腌制20分钟以上。提前一天腌好过夜，口感更好。
芋头洗净去皮切块。大芋头小芋头都可以。选择大芋头是因为好切。
腌制好的排骨均匀码上，撒上小米辣。封上耐高温保鲜膜，开水中火蒸20-30分钟。时间视量而定。
撒上葱花。芋头粉嫩软糯，排骨软烂脆爽，豉汁香郁，淋上白饭。白米饭都有了灵魂。