xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣香锅
懒人香锅，家里人多或来客人，很方便！
一锅搞定，味道好，还能拿得出手！绝对大菜
最主要做起来简单
用料：
1斤虾
节鹌鹑蛋
个土豆1
1把金针菇
瓣蒜
片姜
片火腿肠
粒花椒
个干辣椒
朵香菇
干蔬菜
鸡翅
我就是把家里能放的都放了点，根据自己喜欢就行
豆瓣酱，姜，蒜，花椒
做法：
所有清菜类白灼
炒至金黄
炒香
炒香
炒至金黄
鸡上把所有肉类，虾，土地油里炒香
锅内留底油，大蒜，姜，花椒炒香，倒入香菜，葱，豆瓣酱炒香，
倒入之前炒好的菜
翻炒10分钟 更入味
加葱，香菜
撒上芝麻，太香了
前期准备哈哈
香煎烤羊排
很喜欢吃薄荷酱的羊排 于是找了个方子 麦德龙买了羊排 回来试水
用料：
3根羊排
薄荷酱用料如下
1/2茶勺盐
一杯香菜叶Persly
一杯薄荷叶
1/4茶勺红胡椒
2茶勺葡萄醋
2小瓣大蒜
6茶勺橄榄油
黄油
腌制羊排用料如下
糖
黑胡椒
酱油
盐
其他时蔬
1个洋葱
1个苹果
做法：
羊排均匀抹上腌制料包上保鲜膜放入冰箱两小时
羊排从冰箱取出 放入烤箱 洋葱苹果切片撒盐和黑胡椒 抹上橄榄油 烤箱165度 20分钟 可放一些香菜叶一起烤
制作酱料的材料放入搅拌机打成汁 可加水 橄榄油帮助搅拌
不粘锅下黄油 小火融化
羊排拿出放入锅中用黄油煎熟
羊排装盘 再把洋葱和苹果从烤箱拿出装盘
核桃红糖面包（面包机版）
用料：
300g面粉
150g牛奶
25g黄油
4g酵母
2g盐
50g红糖
6个取仁核桃
做法：
红糖核桃吐司
配料：
高筋面粉300g、红糖50g、盐2g、酵母4g、黄油25g、牛奶150g、核桃适量
步骤：
1.准备所需材料

2.除酵母与核桃、黄油以外的材料倒入面包桶内

3.在面粉中按一个小孔，加入酵母    
             
4.最后将核桃肉均匀撒入面包桶的自动撒料盒中

5.安装好面包桶，选择并开启标准面包程序

6.程序结束后，新鲜面包出炉
日式生吐司（无淡奶油）
这是一个记录。
看了姗胖胖的视频，特别想做，但我只有三能黑色1kg吐司模，所以材料是直接把她的配方翻倍，因为真的是好吃，所以这里记下来，下次方便用。
不加鸡蛋的吐司，都是奶香和面香味！
用料：
烫面
20克高筋面粉
80克水
主面团
500克高筋面粉
50克细砂糖
6克盐
5克酵母
330克牛奶
1大勺（大约30克）蜂蜜
50克黄油
上面的烫面
做法：
先做烫面。小锅加入20克高筋面粉和80克凉水，先用筷子搅拌均匀到没有面疙瘩；然后开小火，快速搅拌大概10几秒，能看到快要成浆糊的状态，就关火拿下小锅接着搅拌，直到像白猪油就停下来放凉到常温备用。
等烫面凉的时间可以准备起来其他材料。先放除黄油和烫面外的主面团材料，然后凉了的烫面也放入揉面盆，揉面。到七分扩展阶段加入已经软化的黄油继续，直到揉出手套膜。这次我先用筷子搅拌到没干粉，然后用电动打蛋器的揉面功能，全程用了25分钟左右。
一发是常温（我家大概22度），发大约1小时，到2倍大，戳中心不反弹。然后用手掏或刮板，尽量不拉扯到面团，将面团从发酵器具中取出来，图是面团背面的状态。
排气，然后均匀分成5个，滚圆，可以用各种手法整理成表面光滑的面团。盖保鲜膜，松弛20分钟。
第一次擀卷，不需要特别细，差不多的长舌状就可以，如果有气泡特别是面饼周边的小气泡，都轻轻的拍掉。为了卷光滑，要把擀完排好气的面饼翻一下面，再从上面向下卷起来，收口向下放。都卷好盖保鲜膜，松弛15分钟。
二次擀卷。顺着上面那个细长卷的宽度，从中间向两边擀，差不多可以卷2-3圈长就可以停了，如果有小气泡就拍拍。翻面从上向下卷卷，就得到了一个光滑的卷。
放入模具后，放烤箱开发酵功能，36度发1小时左右（主要还是应该看发到几分满，七八分满，烤出来的会更好看）。
预热烤箱。我的烤箱是用170度上下火加热风的功能，我加盖烤32分钟。时间到了马上从模具中倒出吐司，凉到手温装袋收起来。可惜这次没出四角型。
第二天早上从一侧手撕一块，试试弹性。
撕开后的截面。
手感舒适，吃着是绵软还有弹性，刚刚好的味道，刚刚好的小幸福。妈妈特别喜欢！
半熟芝士蛋糕（改良后）
最柔软的口感
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
少量蛋糕粉
适量细砂糖
适量黄油
1/3盒牛奶
适量爱氏晨曦涂抹干酪
半盒特仑苏酸奶
适量克淡奶油
做法：
蛋清蛋黄分开打，蛋清用电动打蛋器打发，分三次放入糖;芝士片隔水融化放入黄油、酸奶、淡奶油、牛奶，和蛋黄混合，再放入适量干酪，（用芝士片+淡奶油+干酪=替代奶油奶酪）。
蛋黄混合液筛入蛋糕粉（一定少量，做出来会更细腻柔软），然后蛋清打发液和蛋黄液混合，用硅胶铲翻匀，不要搅拌，最后放入烤箱隔水160度，30分钟。放入冰箱冷藏后，口感很好。
五花肉焖豆腐
下饭菜
用料：
克五花肉
嫩豆腐
蚝油
生抽
葱花
盐
水
做法：
植物油烧热放少许盐 防止粘锅 下豆腐片
两面煎黄后放入盘中
五花肉薄片用煎豆腐的油煸炒出猪油，五花肉出现一丢丢焦黄。放豆腐 生抽 蚝油 盐 加半碗水焖3分钟 撒葱花( •̀∀•́ )
好吃的糖醋萝卜干
我们苏北人喜欢吃萝卜干，早上一碗粥或一碗泡饭就着一碟又脆又香的萝卜干，真比酒楼吃早点还要惬意。但超市买的萝卜干大多太咸或者不脆，口感实在不佳。下面向厨友介绍一种家乡的糖醋萝卜干制作心得。
用料：
5斤萝卜
50克盐
25克约1勺生抽
50克糖
25克约1勺香醋
十几粒/2-3个花椒/八角
克白糖
克糖
勺老抽
做法：
1，将买来的萝卜洗净后切成滚刀块，每块有皮。
2，将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚，让其腌透逼出水份。沥干后，盐鹵留着备用。
3，腌好的萝卜捞起沥干水份后，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱，照晒3一4日，见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中，晒过头口感就老了。
4，把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。
把烧开的盐卥趁热倒入晒好的萝卜干中，约浸30秒即刻捞起。
6，将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料：白糖，生抽，香醋（不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。

7，至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去，塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏。一般想尝鲜十天以后就能吃，待一月后风味更佳。香脆嫩咸中一丝甜味，酸中一丝辣味。喝一碗热腾腾的稀饭就上一小碟脆嫩萝卜干其味妙不可言。
豆豉辣椒回锅肉
复刻记忆的味道
这道菜是在北方上大学时校门口的四川小饭馆基友点给我吃的，菜名叫盐煎肉
本想做蒜泥白肉 可惜刀工太粗犷 想到这一道临时决定改做这个，全凭记忆
成功嘤嘤嘤。怒吃一碗饭！！
（之前菜名我写的盐煎肉，很多四川同胞来跟我留言说我不正宗，盐煎肉是生肉煎而我这个是煮过回锅了，误导人！好了，我改菜名了。各位消气😓😓）
⭐️⭐️⭐️
我来下厨房这么多年，
纯粹因为自己喜欢而分享觉得好吃的菜谱，
我们都是因为爱做饭才在这里，
希望大家有意见有错误温柔的提，
不要炸呼呼的上来就骂，
搞得我现在完全不想点开 下厨房 …点开就有人骂我…
用料：
五花肉
个青椒
蒜粒
姜
料酒
酱油
生抽
辣妹子辣酱
帅哥豆豉
陈醋
蒜苗
做法：
五花肉冷水入锅，加一颗八角，几片姜，以及一点陈醋，煮到筷子轻松戳到底，捞出放凉切片备用。
蒜粒切碎点，姜切丝切碎随意，青椒滚刀块，蒜苗切长段
热锅放油（不用太多了），火小一点 五花肉入锅翻炒翻炒把油煸出来一些（千万别恋战 别搞成油渣了）
加一点点料酒，保持中小火
炒到这个程度加入姜蒜，保持小火翻炒几下
加入一点点辣妹子辣酱（你也可以放豆瓣酱之类的）
生抽、酱油、白糖（吃不出甜味的量）
挖两勺帅哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要变油渣 里面还是嫩的
加入青椒，翻炒至断生
加入蒜苗，沿着锅子边一圈 加一点点陈醋（吃不到酸味的原则，大概是小半瓶盖）翻炒几下就行了（不需要盐了因为酱油生抽豆豉都有咸味了）
完成了。装盘享用吧
萝卜丝饼
这道萝卜丝饼是因为儿子老是咳嗽有痰，吃了好多药，看书上说萝卜去痰，就想着法给他做红烧萝卜，萝卜排骨汤，凉拌萝卜丝，萝卜炖冰糖，总之能想到萝卜的菜多给做到了也把他给吃腻了，没办法想出了这炸的，没想到炸的他能接受，也是唯一让他肯吃萝卜的办法了。想尝试着用模具做萝卜丝饼的友友，买模具不要买下图我这种，买那种厚的，钢的，我这种铁皮的超级难脱模。那种厚的买回来，先烧热用肥猪肉或者猪油擦擦，就不难脱模了。
用料：
1根大萝卜
适量盐
1根蒜
200面粉
一小勺淀粉
900毫升菜籽油
做法：
萝卜去皮切成丝放盐腌制两小时，不要放太多盐，就平时烧菜的量，控干水份，加入蒜叶，加点芝麻油搅拌均匀备用
锅里放入菜油，烧热，关火，萝卜丝模具放入油里泡着把
把面粉和淀粉过筛放入碗里，加一撮盐，搅拌成上图样
开火，把刚才油烧热，然后模具里留点油，
先放少许面糊在模具里，在放入萝卜丝，上面在放面糊，然后放油里炸，炸几分钟后，用刀背敲下模具，让萝卜丝顺利脱模，炸的时候要用小火，否则会外面煎了里面不熟
可以吃了
这是调面糊时加了南瓜泥的萝卜丝饼，想要更高颜值的萝卜丝饼，可以尝试下这款，其他不变，只是多加了点南瓜泥。
绿波菜
绿波菜
用料：
1.20克酵母
1.50克盐
半锅水
做法：
洗好菜，放入锅中，煮10分钟，10分钟后迅速捞出放入盘子。
之后放盐拌菜。
放醇母
水晶虾饺
鲜美的水晶虾饺
用料：
350g虾
100g猪肉
100g卷心菜
100g南瓜
5g盐
5g鸡精
10g食用油
200g山粉（蕃薯粉）
60g生粉（玉米淀粉）
做法：
切碎屑料
拌匀
山粉＋20g生粉用烫水冲成雪花状，包上保鲜膜焖5分钟
加入40g生粉，10g油，揉匀，包保鲜膜醒20分钟
切成小块
压成圆形
包成饺子
蒸15分钟
装盘
鸡蛋卷
就地取材，鸡蛋、香肠完美搭配
用料：
4鸡蛋
半根香肠
少许香葱
做法：
香肠剁脆，和香葱末一块翻炒
调好蛋液，加入炒香的香肠、葱，再加少许胡椒粉
1/3蛋液入锅，等锅贴着的那面成行，可以开始卷起来了
开始卷了
卷好后，再倒入1/3蛋液，操作方式如上，继续卷，直到你觉得厚度OK
切
装盘
红糖黑提面包
7月22日的北京，大雨总是不到。憋在家里出不了门。索性尝试着做个面包。看着我的胜利成果，心生喜悦，分享给大家吧。
用料：
3克酵母
250g高筋面粉
50g全麦粉
140ml红糖水
60g黄油
100g老面面团
3g盐3克
1勺黑提和枸杞
做法：
首先是发面，把除黑体和枸杞材料之外的所有原料放入盆中，厨师机搅拌时间为20分钟
活成圆形状，发面一个小时。
排气后，放20分钟
分成四个等分
放入烤箱中继续发酵一个小时
之后放入烤箱中烤25分钟
青椒豆干炒肉丝
这道菜豆干炒出来比较嫩，小孩很喜欢吃，如果喜欢吃辣的朋友加点小米辣会更下饭哦！
用料：
1块瘦肉
1个青椒
3块豆干
2根小葱
1瓣蒜头
盐
老抽
生抽
鸡精
做法：
准备好材料
将所有材料切好配好
肉丝加少许盐、老抽、淀粉和一勺水抓至发粘
将油烧热转小火加入肉丝滑散盛出待用
锅中留底油加入蒜瓣青椒煸炒至稍软
加入豆干用中火翻炒几下加盐（如果觉得有点干可以沿着锅边加几勺开水）
将切好的小葱段、鸡精加入锅中再加点生抽
加入滑好的肉丝一起翻炒均匀即可出锅
我的炒的有点干，中途加几勺开水豆干会更嫩哦
腌黄瓜（脆、开胃、巴适得板）
每天早晨的开胃小菜

唤醒一天的味蕾
用料：
根黄瓜
瓣蒜
小米椒
生姜
粒花椒
藤椒
生抽
老抽
蚝油
白糖
盐
做法：
黄瓜部分:

1. 黄瓜切条，去芯，只留如图部分。
2.切好后撒盐，腌制半小时，出水。
3.倒掉腌出的水分，清水冲洗，用手捏干，摆开，通风晾干。


酱汁部分:

1.蒜切片，生姜切丝，小米椒切段，热锅凉油，倒入蒜姜小米椒花椒，炸出香味后关火。

2.老抽➕生抽➕醋➕白糖➕蚝油。 

3.将步骤1连油带料倒入2中搅拌，等凉。

最后将晾干的黄瓜条倒入酱汁中，搅拌均匀，静置20分钟再搅拌一下。反复2-3次。即可盖保鲜膜装入冰箱。

第二天一早便能吃啦！

就这样，很简单，全程就一个小时。
腌制一晚上即可！
红烧排骨
用料：
两条排骨
2勺生抽
5片姜
1勺老抽
3小瓣（看排骨多少而放）八角
1勺米酒
少量（可放白砂糖）黄片糖
1碗清水
做法：
把排骨切成块，清洗干净，锅中倒入少许油，把黄片糖放进去小火煮至融化，放入排骨（为了上色），放入生抽，老抽，米酒，八角，生姜。煮至每块排骨都上色均匀，然后放一碗清水，小火慢煮
中间要时不时的翻炒一下，大约煮至汤汁变浓稠变少时，再翻炒两分钟就可以收火
最后就可以装盘享用了
红豆薏米祛湿汤
经常喝红豆和薏米粥可以驱散体内水分。红豆和薏米主要祛湿。它非常适合湿气重的人
用料：
50克薏米
150克红豆
适量克冰糖
做法：
红豆薏米提前浸泡半个小时，放入锅中，中小火煲一个小时关火调入冰糖闷5分钟
起锅放凉，吃不完的也可以放冰箱，尽快食用！
焗三文鱼头锅
我爱三文鱼，可母上大人和爸比都不爱生食！！只有三文鱼头锅却是一家子都爱的！哈哈哈😄！参考了“中餐厅”张亮的方子，在其基础上稍微改动了一下！！
用料：
1个三文鱼头
1个洋葱
10+瓣大蒜
5片生姜
2个辣椒
5根小葱
4勺蚝油
4勺生抽
少许糖
6勺料酒
少许生粉
做法：
新鲜三文鱼头一个洗净切块备用！
备料：洋葱切块、蒜瓣儿备用、辣椒、葱切段。
三文鱼头切块后放入料酒、生抽、蚝油、糖搅拌均匀。
腌制好的三文鱼块包好保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
腌制入味后放入少许淀粉，搅拌均匀。
砂锅中倒入适量油放入大蒜炒香。
加入洋葱炒香。
将腌制好的三文鱼头均匀码放在大蒜洋葱之上。放上姜片，盖上锅盖小火焖烧！
小火焖煮期间注意不要烧焦了，轻轻翻动一下！
洋葱和鱼头都会出水，小火焖煮不需要加一滴水！吃的就是一个“原味”哈哈哈😄……放入葱段调味即可。
收汁后喷喷香嗷！超级下饭，洋葱吸饱了三文鱼头本身的油脂，口感上鱼头的软骨都是让我着迷的地方。
爆炒鱿鱼🦑
晚餐不知道吃什么～老公买了鱿鱼
用料：
十多只小只鱿鱼
半个个青椒
片姜10
瓣蒜3
2个小米椒
2勺蚝油
4勺生抽
1勺白酒
做法：
切好备用
三色椒切块 每样半个
过一下热水 晾干
1⃣️ 先热锅 油，蒜头，小辣椒 2⃣️下鱿鱼翻炒 3⃣️下白酒去腥 生抽 蚝油 4⃣️收汁下三色椒 葱段 生姜片翻炒  PS.因为家里有老人 最后我是加了一点水焖了一会再上桌的
酸菜炒牛肉
好吃的下饭菜
用料：
250克牛肉
酸咸菜
2汤勺酱油
1汤勺淀粉
水
油
做法：
牛肉下酱油和淀粉抓匀，腌制一个小时，酸咸菜洗净切小段
热锅，放油，加入咸菜炒至咸菜味出来，将咸菜拨到一边或先盛起来，下牛肉翻炒加一点水，炒到牛肉8分熟，也就是肉色大部分肉变色，小部分还有有些红就和咸菜拌匀，翻炒至牛肉全部变色熟了，就要立即关火盛盘开吃啦！啦！啦！
咖喱鸡排饭
用料：
1.5个土豆
1根胡萝卜
一盒咖喱块
1个洋葱
做法：
土豆，洋葱，胡萝卜切块洗干净。
葱姜爆锅倒入土豆洋葱胡萝卜块，翻炒至金黄。
加入适量水，煮至土豆胡萝卜可以插入筷子。
放入咖喱，炖5分钟。
我用的这种咖喱味道很正。
咖喱汁粘稠即可出锅。
配上炸鸡排，味道棒极了。
瓦伊森面包
用料：
175克高粉
75克低粉
5克细砂糖
5克盐
2.5克酵母
162克冰水
3克白油
适量，装饰用黑芝麻
做法：
．除白油外，将所有材料混合揉至扩展阶段
．加入软化的白油揉成光滑面团（能拉开薄膜）
．放入盆中盖上盖子，发酵至2.5至3倍大。（手指粘上面粉插入面团中再抽回，指孔不回缩即表示基本发酵完成）
．翻面发酵（拉起面团的四角向中央折叠，再将整个面团翻面，使折处向下即可进行翻面发酵）
．翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时，即分割成六个小面团，盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵
．待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁排气，向内卷成橄榄球状，最后发酵。发酵完成后在面团表面喷上水雾，然后将整个面团放在黑芝麻中滚过即可入烤箱
．预热烤箱200度上下管中层25至30分钟，五六分钟后用喷壶喷洒一次水
丝瓜浸金针菇炒蛋
一开始是因为家里种的丝瓜熟了，吃不完。妈妈就问能不能煮来，我想了下没有常用的花蛤。那就和已准备好的金针菇一起吧！所以有了这道菜。没想到煮好之后丝瓜的甜味和金针菇的丝滑融为一体，极为好吃。作为家里有两个糖尿病患者做菜没办法放糖的味觉，这是一种无比的享受。
用料：
两根丝瓜
500g金针菇
两个鸡蛋
适量料酒
适量葱花
适量盐
适量味精
做法：
将丝瓜滚刀，切好。装盘。
将金针菇去尾，切两段，装盘。
鸡蛋打碎
放油（注：多于平时煮青菜的量，鸡蛋吸油），鸡蛋下锅翻炒至金黄色。乘起。此时锅中油已变少量，不用加油。
放丝瓜翻炒，至有些许通透，不必完全后放金针菇，大火翻炒。（注：此时油已不够，将鸡蛋放融入锅中，装鸡蛋的碗里与鸡蛋的油足够翻炒金针菇)
金针菇翻炒至软后，此时丝瓜已通透。一次按照顺序放入料酒，盐，味精，撒上葱花，装盘。
雪山巧克力吐司（纯素版）
用料：
A主面团
250克高筋面粉
15克豆浆粉/杏仁粉
20克可可粉
55克冰水
140克杏仁奶/豆浆/燕麦奶
3克干酵母
30克怡纯零卡糖
3克盐
10克椰子油
B巧克力酱
50克黑巧克力
10克椰浆（冷藏一夜后取固体部分）
10克椰子油
C顶部装饰
适量奥利奥饼干碎（可选）
适量怡纯零卡糖（打成糖粉）
做法：
将A部分的材料全部放入厨师机中揉至完全阶段（不易破的薄膜）
整成圆形，盖上保鲜膜发酵至2倍大
用手指沾面粉，戳一个洞，不回缩即表示发酵完成，若回缩明显表示发酵不足，塌陷表示发酵过度
取出面团，按压排气，有小气泡按掉！
滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发时我们来做巧克力馅儿，将B材料里的黑巧克力先融化，然后放入椰子油混合均匀备用
将面团擀开成长方形，大一些，可以多涂些巧克力
然后卷起，收口捏紧
面团由中间切开，保留头部不断
然后交叉卷起
头尾相接放入吐司模具中
放入温暖的地方发酵至约9分满（保温箱或者烤箱里放温水，冷了就换）
烤箱预热180度
入烤箱前在吐司顶部撒上奥利奥碎
185度40分钟左右，烤箱中下层（请根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度与时间）
烤好后脱模晾凉
香菇炖排骨
本来不打算上传，所以没有准备食材的图。无奈做出来太惊艳了，分享给大家，哈哈哈哈
每天晚上要准备第二天的午饭，累觉不爱。眼看香菇不吃要坏了，决定和排骨一起炖一炖。
用料：
2个八角
5朵香菇
800克排骨
适量（有很关键，辣椒面的三分之一）糖
2个土豆
1根葱
3片姜
6个干辣椒
2勺料酒
三四勺酱油
酌情，我加了2大勺辣椒面
适量蔬菜
适量玉米
1勺豆瓣酱
做法：
排骨解冻，焯水，捞出来过冷水，冲洗干净。静置，吸去表面水分。
一般情况下，热锅冷油（家里的玉米油吃完了，遂用猪油，等差不多化开之后）放入焯过的排骨，小火煎黄。放入一大勺豆瓣酱，翻炒1分钟，放八角和干辣椒，加水、料酒和生抽，使排骨完全浸入，放辣椒面和糖，放切好的香菇、玉米、土豆（个人觉得土豆不削皮好吃），开大火炖煮45分钟。或者先大火后小火，根据自己家锅的情况而定，如果有蔬菜记得最后加，等汤汁浓稠即可出锅。
摆盘：）
麻婆豆腐1.0
想家……炒料的时候就已经闻到了家乡的味道！
用料：
一块豆腐（不要最嫩的，选可以煎煮的嫩度）
1两猪肉末/牛肉末
3勺干花椒
2勺花椒粉（非必要）
5勺食用油
一根葱（大葱的话）
5瓣瓣大蒜
3勺豆瓣酱
1勺辣椒粉
5勺淀粉
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
小半壶开水
做法：
冷冻肉末取少量置于冷水中1小时解冻。依旧是【super冷水去腥法】！🌟解冻以后，按压肉块压出血水，倒掉，再加入冷水，静置20分钟，滤掉水。🌟加入5勺生粉、1勺黑胡椒粉，1勺生抽，搅拌静置，同时做第二步啦～
蒜切末，葱切花/圈儿～
嗯切花失败，刀具的锅😂此时记得烧半壶开水，搭配米饭的话煮上米饭～
豆腐切块取出
小火放食用油，然后加入3勺干花椒，我是用的干青花椒。中小火5分钟，可以闻到花椒的香味逐渐浓烈～🌟此时火稍微切大一格，听得见花椒噼啪的小声音～（此处可以把花椒滤出丢掉留下油，我为了保证麻度，没有滤掉）🌟加入1勺干辣椒粉，3勺豆瓣酱。我用的老干妈豆瓣酱～郫县豆瓣也可哦～翻炒一下
加入蒜末葱花，保持小火，翻炒几下，就可以闻到麻婆豆腐的奇香啦！然后趁葱花依旧青绿，加入肉末！中火翻炒，待肉末变色后进入下一步。
小心地将豆腐放入锅中～保持中火 （实物比照片红艳艳许多，没有还原颜色是我懒了😂）加入少许开水或温水。
将沸腾的肉末汤汁小心地舀起来淋在豆腐上，中火5分钟，豆腐差不多熟了的时候，切大火收汁2分钟。关火前来一勺生抽，淋在豆腐上～
关火装盘啦！务必小心！我是先将豆腐一块一块取出，再乘的肉末哈～力求保持豆腐完整可可爱爱！有花椒粉的话，此时可以在豆腐表面撒上花椒粉啦
超级好吃！看看狗狗的眼神🥳青花椒粒虽然稍微有点麻烦，但是满足了思乡的我边吃边挑花椒的心😂而且吃到了几颗都并没有很麻，一切都刚刚好～
发面油酥烧饼
疫情期间，外面也没有卖烧饼的地方，于是就只能自己动手了。
用料：
油皮
250克面粉
170克水
25克油
3克酵母
1克盐
油酥
100克面粉
75克油
2克盐
上色用鸡蛋黄蛋液一个
做法：
油皮材料和好，面会很软，用筷子搅拌着和比较好。我有次用机器和，发现太粘机器了。和好后用保鲜膜包上，静待发酵。
油酥材料和好备用。
发好的面。
评论分成6份，如果有电子秤就称一下，没有的话就估算吧。
擀成长条。
抹上油酥。
卷成小卷，再次擀开，再卷一次。这样是让油酥放油皮里层次感强点，烤出来酥软。
卷好后从上向下按平，稍微擀一下，擀成适合的大小。
表面刷层纯鸡蛋黄的蛋液，这一步是为了烤出来颜色漂亮。
烤箱预热10分钟，200℃。烤烧饼用200℃火烤20分钟。出锅了，看着很有食欲是不是？
外面酥脆，掰开里面特软。好吃到停不下来了。
又做了一次，太好吃了。
凉拌鱼
今天弟弟生日，一早就琢磨着做什么好，突然间想到了我在表姐家最爱的凉拌鱼，于是果断决定做凉拌鱼。
用料：
一只（可用花鲢、草鱼、黑鱼）个人喜欢鱼
适量料酒、盐、老姜、大葱
适量辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤
少量醋、白糖、味精、鸡精、盐
做法：
把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。
先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱）一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。
将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。
最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。
巧克力杏仁冻果酱蛋糕
很好做的一款蛋糕，凹造型入门练习的好方子~po主用的不是巧克力酱而且叫magic shell的好时巧克力topping，放冷冻之后会结成脆皮的哟
用料：
蛋糕体
15克黄油
2个鸡蛋
50克面粉
适量泡打粉
50克糖
适量果酱
奶冻
20克糖
几滴杏仁露(almond exytract)
14克吉利粉gelatin
120克淡奶油
巧克力酱
做法：
两个鸡蛋打进干净容器内，打散
加入蛋糕体部分的砂糖，因为后来会加入果酱所以不喜甜的亲们可以自行减少糖量。用电动打蛋器打发至膨胀坚硬，查进牙签不立刻倒下即可
黄油室温软化加入盆中，搅打至顺滑。冬天做的话可以隔着温水软化
筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀
烤箱预热180°C，同时模具抹油，倒入盖过底部的蛋糕糊，震走气泡；在蛋糕糊中心加入喜欢的果酱，再倒入蛋糕糊覆盖，大约在模具一半的位置
烘烤20分钟，这段时间用来做杏仁奶冻
淡奶油和糖加入干净容器内，加入几滴杏仁露，然后加入14克吉利粉，用电动打蛋器搅打到均匀顺滑
取出烤好的蛋糕，趁热将奶冻浇上，略微冷却然后转移进冷藏
取出冷冻好的蛋糕，用巧克力酱装饰
煎大虾 10分钟懒人菜
一款没有缺点的菜：好做、省时、好吃、好营养。
不用加任何调料，完美地突显了虾肉甜美浓郁的好滋味。当然，还有一个小小的技巧，善用锅的余温，能确保虾子全熟肉还嫩。
一定要用手掌大小的海虾，好处理，好吃。
用料：
若干只虾
少许油
做法：
建议用阿根廷深海大虾，肉质紧致，个头大，特别过瘾。
价格也还行，2KG/159元，35只。
①虾身用刷子刷干净，剪掉虾头、虾腿；
②冷锅，锅内刷少许油，虾子码入锅内，盖上锅盖；
③中大火5分钟，看到朝上的虾子壳开始变色，关火，用锅的余温焖5分钟，成功。
tips：#我家是铸铁锅，保温性能比较好。图片里中虾子的状态是全熟，但肉质还非常嫩。#我比较懒，所以不想翻面煎，勤快的同学，也可以翻面，转大火煎2分钟，即刻出锅。
虾肉Q弹、甜美浓郁，很过瘾。
肉丝炒土豆
用料：
个土豆
克猪肉
勺淀粉
勺生抽
克盐
勺酱油
做法：
肉切丝
约4两肉丝切去肥肉
加生粉盐拌匀，加油
放好
一个土豆切丝
冷水泡后口感爽，不粉，装碟备用
炒
加酒豉油蚝油
装碟
蒜头起锅加土豆丝翻炒，加水下盐翻炒
加醋
加入肉丝，加水加盖
局
2-3分钟后翻炒上碟
鸡腿豆腐煲
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g琵琶腿
300g北豆腐
1头大蒜
5g生姜
10g生抽
3g老抽
20g蚝油
10g食用油
500ml清水
2g盐
做法：
锅中倒油煎豆腐至两面金黄，盛出备用。
倒入鸡腿，煎至表面微焦，放入姜片、蒜瓣炒香。倒入豆腐，加生抽、老抽、蚝油炒匀，加水煮15分钟左右。
大火稍微收下汤汁，放盐，撒入葱段。
黑米粉戚风蛋糕
6.26
用料：
「蛋黄糊」
2个蛋黄
5g白砂糖
26g牛奶
23g玉米油
30g黑米粉
13g低筋面粉
「蛋白霜」
2个蛋白
25g白砂糖
做法：
「蛋黄糊」

牛奶＋黑米粉＋砂糖混合均匀.
再依次加入玉米油→低筋面粉→蛋黄.
每加入一样材料后都要搅拌均匀.
「蛋白霜」

蛋白中分三次加入白砂糖打发至提起打蛋头有小勾勾.
「混合」

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀.
再把混合好的面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀.
面糊倒入模具.轻震几下后送入烤箱.150度30分钟左右.
鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
适量姜
适量生抽
适量大蒜
适量盐
1个红椒
1个青椒
适量芹菜
做法：
热油，大蒜姜鱼煎至金黄色，放入适量水，汁差不多了放入红椒青椒芹菜。
柠檬百香果泡椒鸡爪
夏天的最爱，配上冰可乐，冰冰凉凉追剧不要太爽。有谁不爱泡椒鸡爪的味道越辣越想吃？
用料：
8只鸡爪
1袋泡椒
10个小米椒
2根小葱
适量香菜
6瓣大蒜
1个柠檬
1个百香果
适量盐
适量白糖
2勺料酒
适量花椒
3片姜片
适量一品鲜酱油
做法：
鸡爪洗干净去脚趾剁开，锅里烧水放姜片料酒花椒，把准备好的鸡爪放里煮，水开后去沫煮20分钟捞起过凉水或泡冰水里。喜欢吃硬点的鸡爪煮15分钟捞起。
我煮的久了点
把小葱小米辣切段，香菜大蒜切碎
把泡椒里的水倒进备菜里
抓一些泡椒出来切碎放里面
柠檬切片去籽，要不泡出来的鸡爪苦，挖一个百香果，倒一点酱油凉拌酱油最后家里没有我用的一品鲜酱油。放一勺白糖，一点盐，搅拌均匀。
把鸡爪从凉水里捞起放里泡着，封上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃味道最好入味要是等不及就学我放2小时拿出来偷吃，酸辣带点百香果清香控制不住自己啊，太犯罪了。
蛋挞液
研究过很久的蛋挞液制作方法，对于一个懒人来说太复杂了，所以一大早起来做了这个蛋挞液，感觉棒棒的，以下的配料是9个蛋挞液的量。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
30克含糖奶粉
9个蛋挞皮
少量蔓越莓干
做法：
将纯牛奶与奶粉在一起充分搅拌
将整蛋加入混合好的液体中，充分打散搅拌
将混好的液体用勺子一勺一勺的分装到准备好的蛋挞皮中，放入烤箱，上下温度200℃，15-20分钟（蛋挞液开始凝固时取出来加入蔓越莓干），再回放到烤箱中，直至蛋挞液鼓起来，完成。
烤箱菜 烧烤 家庭版
放你喜欢的蔬菜烤 例如：金针菇 土豆 🥔 千张  玉米🌽 辣椒 肉丸 香肠 鸡翅 虾🦐
期待你们交作业哦
用料：
3勺辣椒面
5瓣蒜
2根葱（可不放）
少许盐
2勺孜然粉
3勺酱油
1勺生抽
2勺蚝油
一勺白沙糖
适量白芝麻（熟）
你喜欢的蔬菜
做法：
先调酱：葱 蒜 辣椒面 盐 放碗里  油烧热后 浇入碗里（边倒边搅拌）。                                                   然后加 酱油 生抽 蚝油 白沙糖 孜然粉 拌匀
烤盘放锡纸 刷油后 铺洋葱
把菜刷好酱 再铺上去                                               再把剩下的酱再刷一遍(酱要刷均匀，确保入味)
烤箱预热 上下火🔥200度 20分钟
出炉后撒入 熟芝麻 完成✅
手工大米皮
疫情期间，下班后和儿子的时光，也算是亲自活动吧！在家不出门的这些日子也增加了我们和孩子之间的感情。补上对他缺少的陪伴。
用料：
水适量
大米
豆芽
红萝卜
芹菜
料汁：熬制大料水    蒜泥水，醋，味极鲜，糖及最重要的红油辣子
做法：
泡大米，打米浆
泡发的大米，打成米浆，我用的是料理机打的
儿子帮忙
加水调成稀糊
这是准备好的料汁
刚刚做好的油辣椒，那叫一个香
烧开水，蒸汽上锅，把烫盘刷油，倒入米糊，晃匀，上锅蒸3分钟
表面刷油，轻轻揭起蒸还的米皮，放入盘中。
放上上面的料汁加上少许盐，OK ，一盘好吃的大米皮下肚。
[原创] 🔥嘎巴脆饺子皮杯(饺子皮新吃法❗料理百搭❗10分钟❗)
琢磨饺子皮杯已经好久了。经过多次的试做，今天终于做出又酥又脆的饺子皮杯了。
用它既可以盛甜品，盛沙拉，盛冰激凌，还可以涂上果酱直接吃，安全又卫生！又可以给小宝宝们当饭碗盛饭！比蛋挞皮实用百倍！简约又有益于健康。既有仪式感，饭后又可以减少刷碗量。大人小孩儿都喜欢！
今天把这个方子分享给大家，希望得到友友们的喜欢。
用料：
12张（根据需要）饺子皮
12个烘培用的纸杯
1个（没有可）松饼模具
做法：
将饺子皮擀得越薄越好，这样烤出来的成品会更酥脆更容易上色。
准备好松饼模具。（我的模具具有12个圆碗）
将擀薄的饺子皮铺在模具里，（尽量使饺子皮的中心对准模具底部的中心，保证做出来的杯壁高度相同）用手轻轻地按几下饺子皮，让饺子皮尽量贴在模具壁上。
用叉子在饺子皮的底部扎一些小孔，以防饺子皮在烤制过程中因热气散发不出来而导致底部发生隆起变形。
当饺子皮烤制5分钟时，从烤箱里取出饺子皮。这时饺子皮已经基本上变硬定型了。从模具里取出饺子皮。
2.烤盘里垫上一张油纸，将饺子皮放在油纸上，放回烤箱，继续烤制5分钟左右。
3.中途要注意观察，当饺子皮变成金黄色时就说明烤好了。这时就要及时把它们取出来，以防烤糊。（每台烤箱的性能都不一样，还要根据自家的烤箱做具体调整哦！）

也可以用纸杯蛋糕的纸杯、锡纸杯来制做。
将擀薄的饺子皮放进锡纸杯里，用叉子在底部扎一些小孔，以防饺子皮在烤制过程中因热气散发不出来导致底部隆起变形。
再将另一个相同的锡纸杯坐在饺子皮的上边。（尽量压紧一些，以防上边的纸杯因浮起而导致饺子皮在烤制过程中发生变形。）
根据使用的用途，还可以把饺子皮杯做大一些。
将松饼模具倒扣过来，在每个模具上铺上一张饺子皮，尽量将饺子皮的中心与松饼模具的底部中心对准，以保证烤出来的饺子皮杯的杯壁的高度基本上相同。
没有松饼模具也没有关系，把纸杯倒扣过来，然后把饺子皮铺在纸杯的上边，也同样可以做出饺子皮杯的，做法与上述相同。
用叉子扎一些小孔。
放进事先预热好的200度的烤箱里烤制8－10分钟左右。
当烤制5分钟左右时，从烤箱里取出。
这时饺子皮已经基本上变硬定型了。
在烤盘里垫上一张油纸。去掉模具，将饺子皮放在油纸上。放回烤箱里继续烤制3－5分钟。

中途要注意观察，饺子皮呈现金黄色时把它们取出来。没有上色的留在里边继续烤制。
将紫薯和酸奶放进里边，做成紫薯酸奶饺子皮杯。咬上一口，酥脆香甜再加上酸奶的酸爽，一口气吃掉三个根本都不成问题。
将土豆泥沙拉装在里边，也是好吃得停不下来。不仅颜值高，有仪式感，而且还可以少刷几个碗☺️
吃不完的话，可以把它们放进保鲜袋里，防止受潮。最好在一周之内吃完。
看到这里，是不是有一种马上就要做的冲动啊！没有松饼模具难不倒我们，没有纸杯也难不倒我们，家里有没有小碗呢（必须是没有底座的，陶瓷的）？
这些都可以成为我们的工具！喜欢的友友们就快快动手做起来哦！
四川手撕椒麻鸡（管饭独家）
作为一个爱吃鸡的女子，曾经一度沉溺于研究各种红烧鸡、黄焖鸡、炒鸡，自从入了川，便被这边的手撕椒麻鸡圈了粉。
用料：
2只很大的那种鸡大腿
3大勺藤椒油
4勺（煮鸡肉放2勺，拌料放2勺）醋
根据口味加几克盐
2勺糖
1勺花椒粉
2勺香油
2根切段小葱
3勺料酒
1大块切丝姜
少许花椒粒
少许胡椒粉
2根切段细芹菜
5个切丝小米辣
5瓣切沫大蒜瓣
可加少许鸡精
1勺老抽
1粒八角
做法：
鸡大腿切掉多余的皮和脂肪
放入冷水煮熟，加入3勺料酒，1粒八角，2勺醋，用勺撇掉血沫浮油
芹菜，香菜，小葱，切段备用
小米辣，姜，切丝备用
大蒜，切沫备用
找一个大盆，将切好的配料放入盆中
倒入红油，醋，深抽，香油，芝麻粒，花椒粒，花椒粉，胡椒粉
加盐，糖搅拌备用
一定要尝，根据口味咸淡加入盐
鸡腿肉需要煮半个小时，可用筷子插进肉里检查是否全部煮熟。
将煮熟的鸡腿肉盛出放凉（不要用冷水冲，可用凉白开冲一下降温）
用你的双手将鸡肉撕成一缕一缕

倒入提前备好的配料，搅拌均匀就可以出锅啦～
花生莲子蜜糖水
新鲜莲子上市了，清香适口，有养心安神之功效
用料：
若干莲子
若干花生
适量冰糖
适量干果
适量蜂蜜
做法：
新鲜莲子上市了，带着一股清香
花生已泡了一夜，干果洗净备用
清水加冰糖，花生莲子先煮起来
一个小时后，放枸杞、葡萄干等
再煮半个小时，加蜂蜜冷藏更佳
川味凉拌猪耳朵/猪面肉
这道凉拌菜宴客、下酒都是非常不错的！           关键是可以提前备好，前一天煮熟（完成步骤1）放冰箱冷藏第二天切片再放材料2拌匀就OK啦…...
用料：
材料（1）
500克新鲜猪耳朵（猪面肉）
适量清水
3个八角
1小块桂皮
5片香叶
适量老抽
2勺料酒
1勺盐
材料（2）
4瓣蒜粒（剁碎）
2勺老干妈油泼辣子
适量鸡粉
1小勺白砂糖
适量生抽
少许老抽（上色）
适量盐
适量花椒磨粉（可不放）
适量芝麻油
适量辣椒油
2根香菜
适量小葱
适量熟花生米
做法：
将材料（1）（除了猪面肉或耳朵）烧开5分钟后将主材料猪面肉/🐷耳朵放进去煮到可以用一根筷子插入！⚠️捞起放凉～
备好材料（2）全部
猪面肉切薄片加入材料（2）拌均匀即可
木木的韭菜炒香干
特别简单的菜，都不需要调料
用料：
克韭菜
克油
块豆干
克盐
做法：
豆干切片，横着竖着都可以
少量韭菜切段
锅里放油，热了下香干
加点盐再放韭菜，韭菜特别能吸盐
出锅，可以删炒会儿，多放油，这样韭菜比我这个好看
野菜猪肉包
家的味道：野菜肉包，巧手外婆制作
小科普：马菜即马齿苋晒干制成，马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。见过它的人很多，但了解功效和作用的人却是少之又少。马齿苋是药食兼备的植物，中医记载，有消肿解毒、生津止渴、消炎利尿的作用。就因为如此多的功效，因此它还有了“天然维生素”的绰号。大部分人吃马齿苋，可能最早都是跟着奶奶在田间采上一大把，回家凉拌或者做成包子吃。这个包子既美味可口，又能补益肝肾、解毒凉血、缓解便秘。
用料：
克猪肉
马齿苋干
面粉
克酵母
葱姜
勺生抽
做法：
发好一大盆面，pengpeng哒～
马齿苋干焯水洗干净切碎，准备一口锅，锅里热油爆香葱姜，下猪肉末翻炒，按照自己口味调味。盛出放凉备用
分好剂子擀皮儿
包包子咯～
包好后二次发酵20分钟左右，具体拿在手里感觉变轻，热水上锅，开蒸！约半小时，关火后再继续焖几分钟。
蒸好后放在提前准备好的干净的布上，一面稍微放凉后及时翻面，不然包子皮会粘掉一片。
我妈妈发的面蒸出来是蓬松又有嚼劲儿的那种，越嚼越香，马菜猪肉馅鲜香可口，就是不知道今年的猪肉什么时候能自由啊，现在好几十一斤，快吃不起了……
把胡萝卜刨成丝，加一点糖，我妈最推崇的吃法……她一直坚定的相信胡萝卜是非常健康的一种蔬菜，所以第一次吃这种包子的我：嗯……咦？还蛮好吃的，不是黑暗料理哈哈哈
热气腾腾～
番茄鸡蛋火腿炒面
觉得自己做的味道还不错，所以记录一下，但是没有拍过程图，下次再做的话，我会补上的
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
一根火腿
一人份份面条
1勺生抽
若干盐
若干鸡精
适量耗油
适量葱姜蒜
半个青椒
做法：
番茄切小块，火腿切片。青椒切丝，鸡蛋打散备用
葱姜蒜切好，形状随意，都不影响
热锅，热油，把鸡蛋炒熟，油热一点再下蛋液，这样炒的好吃，不糊锅，盛出备用
另起锅热油，下葱姜蒜炒香，下青椒火腿翻炒一会儿，然后下番茄块，炒到番茄变软，
加入，盐，生抽，耗油，鸡精，可以尝一下味道，差不多就可以，这个时候，如果一直是大火开着，可能会有点糊，但是没关系，加入一点水，再炒一下就好，加水之后就有点像酱汁的感觉，把炒好的鸡蛋加进去再翻炒入味
加入提前煮好的面条，炒均匀，就可以出锅了
噔噔噔，出锅
炝炒佛手瓜
感觉自己已经记不得佛手瓜是啥味了，虽然每次去云南恨不得每天都吃一盘炒佛手瓜尖。买到了好新鲜的三个佛手瓜，本来打算煲汤，实在舍不得就炝炒来吃，脆脆甜甜，没想到竟然这么好吃。
用料：
2个佛手瓜
5个干辣椒
10粒干花椒
少许盐
1/2大勺植物油
做法：
将佛手瓜一分为四，去心，切成厚片。干辣椒剪成段。
锅中烧热放油，放入花椒和辣椒煸香，加入佛手瓜片快速翻炒，用盐调味即可。
好上手的经典草莓奶油蛋糕必须来一个
草莓蛋糕🍰感觉真真的是最经典的蛋糕了
好吃又好看  隔一段时间就会想念它

这个配方简单好上手 nice
用料：
90克低筋面粉
160克蛋白
80克蛋黄
75克细砂糖A（做蛋糕）
10克细砂糖B（打奶油）
60克玉米油
90克牛奶
7、8个草莓
100克淡奶油
做法：
玉米油加牛奶混合乳化，再筛入低筋面粉继续搅拌均匀至无粉状。
加入蛋黄搅拌至均匀顺滑
打发蛋清，分三次加入砂糖A（75g）打发至湿性发泡（即拉起会有小弯钩）就可以了。
取三分之一蛋白混合物加入蛋黄混合物用翻拌的手法搅拌均匀（不要用花圈的方式），然后混合物倒入剩余的蛋白混合物继续用翻拌的手法搅拌均匀。
在模具中抹一层薄薄的油或者铺一层烘焙纸方便脱模。倒入混合均匀蛋糕糊，轻轻震动几下消泡。
烤箱预热150度，烘烤30分钟左右。
出炉后轻震几下震出热气，倒扣放凉脱模。
修整边缘 把不齐的边边切掉，然后切成三个等分的长条。（当然你也可以切成圆形等各种喜欢的形状哦） 
草莓洗干净切片（也可以对半切 可以按自己的喜好调整厚度）
淡奶油加糖打发制作夹心的奶油，打到自己喜欢的状态即可。（在室温高的地方最好隔冰水打更容易成功）
往其中一层蛋糕上抹上奶油
铺上草莓片 整齐一些截面更好看哦
再继续抹奶油铺蛋糕 抹奶油铺草莓 抹奶油铺蛋糕 ～ （ 喜欢奶油的可以把奶油抹厚一些 🤩 ）然后把完成的长条蛋糕切成自己喜欢大小，在上面放点草莓装饰  就搞定啦
水芹菜炒肉
水芹菜炒肉，隔壁阿姨老家就在洞庭湖旁边，这次回长沙带了大把大把的水芹菜，给了我们一些，用来炒肉、清炒、凉拌都很不错，比起平日常见的芹菜，这种野生的更多了一份甘甜和特有的香味，春天真是一个大自然馈赠我们的好季节[太开心]
用料：
适量水芹菜
200g猪前腿肉
做法：
1⃣️：水芹菜一把，前腿肉约200g

2⃣️：水芹菜洗净切段；肉切片，带点肥膘

3⃣️：热锅放少许油，炸香肥膘至金黄色

4⃣️：放入瘦肉片炒匀

5⃣️：瘦肉变色后入调料调味-盐、白糖、辣椒粉、酱油

6⃣️：炒匀配料

7⃣️：入水芹菜翻炒

8⃣️：水芹菜很容易熟，稍微炒一下就可以出锅了
成品
成品
儿童学生早餐
航妈营养师一名，喜爱旅游、摄影、美食分享、营养餐搭配。生活是厨房中充满的烟火气息，享受厨房里的美好时光。
家有小学生少爷一枚，是个学习好运动好的好学生。少爷虽然不胖，但却身强体健，是学校足球队的主力队员。尤其是早餐，为了让孩子胃口好、吃的香，航妈更是天天不重样地给孩子做营养健康美味的早餐。
 提高生活幸福感的最直接的方式就是吃一顿好的早餐，享受这一刻的美好。
用料：
儿童早餐一星期不重样
做法：
水煎包、清炒香菇油菜、大米小米粥出锅前5分钟加入小麦胚芽即可。白水煮蛋、在配一碟小咸菜。很家常的做法，搭配合理。
黑芝麻早餐包、煎蛋、煎香肠、清炒荷兰豆，用豆将机打了黑芝麻核桃糊。
葡萄干司康、草莓酱、煎培根卷金针菇、南瓜糯米粥。
日式乌冬面：木鱼花做水过滤做高汤，乌冬面煮熟，香菇、油菜、大虾、鸡蛋过水煮熟，摆碗装盘即可。胡萝卜土豆切丝过水焯一下，加入醋、盐、辣椒油、香油、生抽、少许孜然粒即可。
头天晚上做好的南瓜切片，早起煎鸡蛋、腊肠、配了生菜，冲了一碗牛奶小麦胚芽。
姜汁香菇炒面
跟着庄祖宜做姜汁香菇炒面
用料：
4~5片切丝老姜
3~4块切片培根
泡开若干切片干香菇
200g煮熟过冷水的面条
适量切丝胡萝卜（视频里没有）
生抽+陈醋+耗油+麻油+绍兴酒（都2匙）酱汁：
做法：
油入锅中、加培根煸出香味以及出油。
然后加姜丝，炒一会然后加胡萝卜丝和香菇片。
加煮好的面条，翻炒下，加入调制的酱汁，搅拌均匀，就可以出锅啦！
装盘
西兰花瘦肉香菇稀饭
宝宝缺铁，医生让吃瘦肉，但宝宝太小直接吃不下大块的肉，医生还让宝宝多吃绿色蔬菜，所以就用西兰花了，香菇是天然的香精所以也加入了
用料：
1朵西兰花
少许姜粉
3朵香菇
100克瘦肉小块
做法：
西兰花一小朵，瘦肉小块切碎
香菇、西兰花焯水
香菇切碎
西兰花切碎，（瘦肉处理：放生抽、盐、生姜粉腌制片刻）放锅中倒油，放腌好的瘦肉翻炒熟。
香菇、西兰花、炒好的瘦肉、淘干净的大米和水一起放入慢炖锅中煮，水开大米熟烂即可出锅。超级懒营养食谱，想知道能不能吃可在评论区，看美食评论家小宝宝的评论
种草很久的君之“老婆饼”
不知道为何，很喜欢吃老婆饼，两个娃也爱吃～
一直想做却一直没有动手。宅家里这些日子有时间了，必须拔草！做的时候记录了一下～不枉忙活半天～
用料：
馅儿：
70克糯米粉
70克白砂糖
110克水
35克猪油
30克熟白芝麻
油酥：
80克普通面粉
50克猪油
水油皮：
100克中筋面粉
45克水
10克猪油
15克白砂糖
10ml鸡蛋液
表面装饰：
适量白芝麻
少许鸡蛋液
做法：
秤量好馅料的材料
把水，猪油，白糖倒入锅中
煮沸后，转小火
倒入糯米粉快速搅拌均匀
加入白芝麻搅拌均匀。
馅儿炒好后放入冰箱冷藏保存
馅料分成16份
油酥的材料混合在一起
搅拌均匀成团
同样平均分割成16份
水油皮的材料秤量好
混合在一起放入和面盆
揉成光滑的面团
分割成16份，盖上保鲜膜，松弛半小时。
一块油酥包入一块水油皮。
包成圆形，后收口朝下
擀成牛舌状
从上到下卷起来
全部包好，卷好，盖上保鲜膜。
再把卷子从竖方向擀成长条。
再一次从上到下卷起来。
全部擀好卷好，盖上保鲜膜。
取一个卷子，两头捏起来，压成圆片，包入馅料。
包好后压扁，擀成圆饼。
饼面刷上鸡蛋液。
撒上白芝麻。
用割包刀，把饼皮划开3道口子。
静置15分钟，烤箱预热200度。
上下火，中层烤制15分钟即可。
烤好放凉再吃。
刚烤好的时候是酥脆的，放一夜之后，会变酥软的口感～都很好吃😋
板栗酥
仅供自己记录
20个的量
用料：
100克低筋面粉
1蛋清
1蛋黄刷表面
40-45玉米油
20克糖
5吉士粉
160板栗馅
适量芝麻
做法：
皮10克
馅8克
自制黑芝麻糊
现在每次想买什么之前都会考虑这个东西我能不能自己做呢？毕竟外面买的不知道有多少添加剂，自己做材料放心，而且口感可以根据自己喜欢的来调，这款黑芝麻糊就是这样，想甜点的可以多加点儿糖，不想太甜的可以少放点儿，反正随你自己，看你口味😄
用料：
500克黑芝麻
250克糯米粉
50克糖
做法：
黑芝麻炒熟用料理机小孔摇成黑芝麻糊
糯米粉用不粘锅炒到有点儿发黄即可
把炒好的糯米粉和摇好的黑芝麻糊加上白糖再在锅里翻炒均匀即可
想喝的时候拿温水冲一碗开喝咯✌️
Staub珐琅铸铁锅的开锅+养成
先来说说铸铁锅的n个好处，及Staub, Le creuset两个牌子的对比：
1. 受热均匀，聚热效果好，储能也稳定。
2. 由于锅盖很重也严实，保温性好，水分不易蒸发，适合长时间炖煮和烤制。
（Staub锅盖上更是有专门设计的集水钉点，在锅中起到蒸汽回流的效果）
另说一下, Staub的密封性要比Le creuset要好。不过两款都特别适合做无水料理（只利用蔬菜中的水和肉中的油来煮炖,不加一滴水。）
3. 有不沾涂层 （Le creuset的涂层买来就是不沾的，但是白珐琅炖肉什么的很容易上色，不过不需要养锅也是一个很大的优点了）
Staub需要养锅，刚开始会粘锅，但是越养越不粘，也不用担心刮伤涂层等问题，感觉养好了特别有成就感有木有！但是怕麻烦的人可以绕路走。。。
4. 用铸铁锅煮米饭超级香！煲仔饭，焖饭都不在话下
5. 按理来说，法国乡村面包，Sourdough(天然酵母）面包，欧包等外表坚硬的大面包，用这种铸铁锅来烤是最好最正确的方法了， 保湿性好，有助于面包烤出脆脆的外壳，运气好的还能烤出个小耳朵。 
But, 由于Stuab和Le creuset这两个牌子的锅子太贵，让它放烤箱干烧个两个小时实在是心疼，于是我烤面包都用之前买的无名铸铁锅来烤。。。对，耐操！
6. 这条与第二条有点重复了， 不过还想说一下：这种锅特别适合炖肉。Staub的黑珐琅亲油，更适合做肉类，普通炖煮也不在话下。
法式炖菜的流程一般是先煎肉，煎至表皮焦黄取出，然后炒蔬菜，然后再加水加肉炖，一般是放入烤箱烤2-4小时左右，至汤汁浓稠肉质软烂。顺便说一下， Le creuset的白珐琅更适合炖汤（不煎，直接炖的那种），因为据说白珐琅很难把东西煎至金黄色。
7. 颜值：两款锅子的颜值都是超级高的，不过我个人更偏向性冷淡，中性风所以颜值上我更喜欢Staub! 喜欢鲜艳的颜色可以选择Le creuset.
7. 综上所述， 总结一下就是，懒人+有闲钱=买Le ctruset, 想养一口自己的锅+有闲钱=买Staub.
用料：
适量食用油，不能用黄油和橄榄油，沸点低。也不能用猪油，分子结构太大，容易堵塞毛孔。无味的植物油最好。
做法：
开锅
*买来时卡在锅沿上的四个小塑料夹子很有用，不要丢掉哦！在储存时防止摩擦。
把商标都撕下来， 然后用温水和软海绵冲洗整个锅子。
首先介绍一下官方介绍的方法：

1.	将锅具用热水冲洗干净。
2.	将锅具放置炉上用小火低温加热，将水煮干，关火。
3.	将食用油倒入锅内， 用刷子把锅内色食用油涂满所有黑色的地方，包括锅盖。
4.	开小火低温加热约2-3分钟，关火。
5.	待锅降温，用干净的棉布将锅内的油擦干净。盖上盖子让锅子静养一天。
6.	隔一天再重复以上步骤，一周左右就可以开始用了。
另一个是在网上看到的，一个柜姐推荐的方法：

1.	整个锅子用温水冲洗后擦干， 在锅中注入半锅热水，盖上锅盖中火煮沸 （锅盖冒出白烟时，代表水已经滚了）
2.	煮沸后把水倒掉（此时不可碰到凉水，也不要直接放在凉凉的水池中），擦干内外锅身及锅盖，然后盖上锅盖在炉子上已中小火烘干（约2-3分钟）
3.	全干后倒入少许食用油， 用油刷或厨房纸巾均匀涂抹在所有黑色的地方（包括锅盖）。
4.	放置至少4小时（最好24小时），之后会发现油被锅子吸收了不少。
5.	用温水和软海绵洗去多余的油脂，然后小火烘干即可。
清洗与保养：

原理：养锅的意义在于利用高温而将植物油烤入铸铁锅具毛细孔中。养锅的程序可以在锅子的表面形成一层纯天然、不含任何有害人体化学物质的不沾涂层，且能防止生锈。随着锅子不断地被使用、保养的过程，锅子本身的毛细孔将被填满并越来越好用且不沾粘。有别于其他化学涂料处理过的锅具，铸铁锅具是可以透过养锅来不断地保养，经久耐用。

每次使用完毕后，使锅子稍冷却后，用热水和软海绵冲洗，最好不要使用洗洁精，会把油膜破坏掉。切勿使用钢丝刷等较硬的清洁工具。 
清洗完毕后就可以养锅了， 首先将洗好的锅具用纸巾擦去湿气并用小火烘干，然后趁锅具尚有余温时薄薄地涂上一层食用油即可。 完成后将锅具存放在干燥，通风的地方。
重新修护： 
当铸铁锅因保养不慎而造成生锈，粘锅或锅身无光泽且发灰时，可尝试以下步骤：
1. 以热水、清洁剂以及较硬的刷子仔细清洁整个锅具，冲洗后以炉火烤干。 (这时要用清洁剂是因为我们要将锅具回复到原始状态)
2. 在锅具全身涂抹一层的食用油并以小火慢慢加热约30分钟。
3. 待锅具冷却后重新养护的程序就完成了
不粘锅的技巧：
避免烹调过于冰冷的食物
水晶皮冻
小时候就爱吃妈妈做的皮冻，那时候是用肉皮熬就切丝，凉了以后肉丝都在底下，那时候没有零食，把它当果冻啦，觉得挺神奇的！
用料：
适量猪皮
适量料酒
几片姜
适量盐
适量葱
做法：
放料酒姜，葱，猪皮整块煮熟，大概小火二十分钟
把皮上的白色油脂刮干净。切碎，我是像剁馅一样剁碎，然后用清水冲洗几遍，直到水清澈透明了就可以了，以1:2的比例放水，一碗肉皮，两碗水！用保鲜膜盖上碗。上锅蒸，小火蒸四十分钟，出锅把肉皮捞出，汁晾凉，放冰箱冷藏。
蘸上蒜汁，就是好吃😊
咖喱蟹
用料：
1只鸡蛋
3只大闸蟹
1个土豆
四分之一个洋葱
若干姜、葱、蒜
3块百梦多咖喱
3勺奶油
1个青椒
做法：
鸡蛋打匀备用
青椒洋葱切块备用
土豆切块备用
蟹杀拿掉头盖后身体对切，放入打好的鸡蛋中，用鸡蛋包裹蟹身，并腌制5分钟
1、锅内放油，姜蒜爆香后打出备用2、国内放油，倒入蟹块翻炒蛋凝固时打出备用3、锅内放油，放入土豆后煸炒三分钟后放入一碗水 同时放入三块咖喱块 4、咖喱块化后放入之前的蒜姜和蟹块5、汤开始浓稠时放入青椒洋葱及奶油6、汤收到只有半碗时 关火出菜
学生早餐--番茄米线
春节去桂林，孩子喜欢上了吃米线，
米线口味多种多样，配料也十分丰富，
今早就用家里现有的食材，给孩子做一碗热气腾腾的杂蔬米线。
用料：
几朵木耳
半根胡萝卜
2片绿甘蓝
1棵上海青
适量笋丝
适量米线
2个鹌鹑蛋
几片肥牛
1张油豆皮
2个番茄
适量番茄酱
适量水果
适量花生碎
半根小葱
做法：
热锅放油，放入切好的番茄翻炒，加入番茄酱翻炒，可以提味，也可以多放几个番茄。
加水煮开，按难易熟的程度依次放入配菜(蔬菜都切成丝，比较好看，也可以一片一片的)，最后放入肥牛片煮开。加盐调味(也可以根据口味添加胡椒粉、鸡精、生抽等)。

拿一个大碗盛入煮好的米线，笊篱捞出菜均匀放到米线上，记得露出肥牛肉片哦，再放入提前煮好的鹌鹑蛋，撒上花生碎(放点熟芝麻更好，家里没有了就没放)，小葱，淋入浓汤，热气腾腾材料丰富的美味番茄米线就好了。
凉拌油豆皮，只放了盐和香油调味，清爽好吃。
火龙果、橙子🍊，还要记得加上温开水哦
再次合影
冰糖蒸雪梨
迎接我22岁生日的就是长达好几天的低烧高烧和一直好不了的咳嗽
希望这个方子可以通过食疗帮助生病
用料：
一颗雪梨
按个人喜好冰糖
做法：
雪梨洗净削皮 在梨部上端即整个雪梨三分之一处切开
掏出雪梨中间硬芯部分 并填入冰糖（冰糖分量按照个人喜甜程度加入）
将刚刚切下的那三分之一的雪梨像盖子一样盖回原处 并用牙签固定 （我这个弄的超级不好看 大家可以想想办法换个什么让它好看滴固定住✊）
当啦啦啦啦 上锅蒸啦 需要蒸到一个小时 （我家三枚吃货 所以蒸了三只
最后一步最重要 就是…开吃咯~拔出固定的牙签 掀起盖子 冰糖和梨子相互融合相互缠绕的香味缓缓滴暖融融滴扑面而来 咳嗽瞬间就好啦 哈哈 拿起家里精致的小叉子 开动吧~
杂菌捞饭
最近在外面吃到一道新“菜”-杂菌捞饭，结合了煲仔饭的香脆和卤肉饭的多汁，超级美味。边吃边研究，于是自创了这改良的“杂菌捞饭。”
用料：
大碗米饭
100克猪肉
50克茶树菇
10朵干香菇
一大片干杏鲍菇（可不用）
6瓣大蒜子
随意其他菌类
1勺生抽
2勺蒸鱼鼓油，1勺蚝油，半勺料酒（可不加），少量糖，少量陈醋煲仔汁
适量酱油
适量盐
适量植物油
适量猪油
做法：
将各种菌类提前两三小时泡发。注意：干杏鲍菇只需泡十分钟左右即可。
各种菌泡发后切丁。
猪肉切成肉沫。
大蒜子切碎。
猪肉沫和蒜蓉大火下锅，快速炒熟，加酱油调色，加盐，盛出来。我不吃肥肉的，所以用的纯瘦肉，如果不介意肥肉的话，七分瘦三分肥爆出来更香。
杂菌下锅炒熟，再将猪肉放进锅中，一起炒一下，放小半碗水一勺生抽，焖一下，将菌的鲜叶焖进肉中。
用砂锅煮大半锅饭，或用高压锅蒸一大碗饭，将焖好的杂菌肉沫盖在饭上，浇上煲仔汁，拌匀。美味开动了！我一次可以吃两碗。
Cookie黑巧雪糕
没有雪糕的夏天是不完美的，让黑巧和cookie来个基因突变，山寨下歪果仁的粗犷美。
用料：
100克法芙娜黑巧
150克淡奶油
30克糖
2片Cookie
做法：
准备所有材料。
把大cookie敲碎备用。
把淡奶油和糖倒进盆里隔水加热至冒泡后，倒入黑巧静置片刻，然后离火拌匀。
倒入饼干碎拌匀，入模冷冻一晚就ok。如果糊太稠，可以加牛奶调稀。这步忘了拍，下次补上。
苏子叶拌牛肉
我们延边人尤爱吃苏子叶，之前吃过一次苏子叶拌牛肉，味道久久不能忘怀，于是在下厨房各种搜，搜到一位作者凉拌牛肉的方子，酱汁就是照下方链接扒来的，根据我家用料习惯稍作调整，拌出来就是记忆中的味道！感谢凉拌牛肉的作者，我才能还原当时吃过的苏子叶拌牛肉👐
http://www.xiachufang.com/recipe/102757527/
用料：
3瓣蒜
5克白糖
30毫升海鲜酱油
10毫升耗油
5毫升镇江香醋
1小把香菜
适量干辣椒段
300克牛肉
100克苏子叶
做法：
之前家里做的卤牛肉，切成薄片
苏子叶洗净控水，香菜洗净切段备用
放入蒜末和辣椒段爆香
用海鲜酱油，耗油，白糖，白开水调好酱汁，把爆香的蒜末辣椒段油倒入搅拌
把调好的酱汁和香菜段倒入苏子叶和牛肉里拌匀即可，苏子叶的特殊香气和牛肉简直就是天生一对😎
我家用的香醋和酱油
酸菜炒鱼泡
用料：
10个鱼泡
半个蒜菜
姜
蒜
盐
生抽
糖
鱼露
料酒
生粉
做法：
鱼泡买回来洗干净，剪开3、4段，那半个鱼头卖鱼的靓仔赶收档半卖半送给的😆
用姜丝，花生油拌一下
酸菜洗干净，抓干水，切小块，热锅下酸菜炒干水份后，装出备用。
热锅下油，下点盐，把鱼头煎至金黄
下鱼泡，煎香，下料酒，生抽，鱼露，开水，盖锅盖中火焖煮一下，装出备用
热锅下油，爆香蒜粒，喜欢吃辣的可以加辣椒一起爆香。然后下酸菜，糖翻炒，再倒入煮好的鱼泡，盖上锅盖焖煮一下
生粉芡收汁上碟开吃。
《Tinrry+》粉红荔枝蛋糕卷
Tinrry前段时间特别着迷荔枝，把某网红店的荔枝系列吃了个遍，发现荔枝和奶油、蛋糕搭配起来也挺好吃，只可惜店里做的口感不太优秀......
秉持着“不抛弃不放弃”的精神，就研发了一个新做法，让荔枝和奶油完美融合在一起，又不失清爽的口感~ 
本来只是做着玩玩，但Tinrry+的小伙伴们尝过后，纷纷表示太好吃了，好奇是怎么做出来的，既然这样，就教大家做这个粉嫩清新的荔枝蛋糕卷吧！

粉红荔枝卷的秘诀，就在于荔枝冻，完全用荔枝果肉和汁水做成的荔枝冻，让平淡的奶油每个角落都充满荔枝香气，吃进嘴里还有汁水迸发的满足感！
怕荔枝不好买的小伙伴也别担心，小姐姐测试过了，用冷冻荔枝做出来也同样好吃，大家网购的冷冻荔枝来做也是没问题的！（但不建议用果茸或罐头，真的不好吃...）


备注 ：
蛋糕胚配方适用于28*28厘米的烤盘，制作一条粉红荔枝卷。
用料：
#蛋糕胚
4个（约140克）蛋清
4个（约60克）蛋黄
60克细砂糖
55克纯牛奶
45克玉米油
60克低筋面粉
适量食用色素（惠尔通WILTON PINK）
#奶油荔枝冻
230克荔枝肉
1片（约5克）吉利丁片
300克淡奶油
25克细砂糖
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
# 蛋糕胚（后蛋法戚风蛋糕）
先把纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合乳化，再过筛加入低筋面粉，用手动打蛋器混匀至没有干粉；
分离出蛋清，把蛋黄加入面糊中，混匀；
在蛋黄糊中加入一小牙签的红色色素调色，混匀；

Tips：
蛋糕胚着色可以用红丝绒色素或红火龙果汁替代，如果用红火龙果汁制作，则直接等量替换配方中的纯牛奶。
烤箱上下火165度预热；
把蛋清打发至变白，加入一半细砂糖，继续高速打发至出现较浅的纹路，加入剩余的细砂糖，再用中速打发至出现纹路不消失的状态，转为低速调整蛋白霜，打至湿性发泡的状态即可；

Tips：
① 细砂糖加入的时间和次数可以调整，按照以前制作原味蛋糕卷（小程序）的方式也可以，只要把蛋白霜打至湿性发泡即可。
② 制作蛋糕卷的蛋白霜打至湿性发泡就可以了，如果蛋白霜打得太硬，蛋糕卷在卷制过程中容易开裂。蛋白霜用打蛋头推动会有一点点阻力，提起打蛋头呈现小弯钩，即是湿性发泡。
先准备好烤盘，垫入油布方便脱模；
用翻拌的手法混匀蛋白霜和蛋黄糊（详细手法看视频）；
蛋糕糊倒入烤盘中，把表面大致刮平，再稍微晃平，轻摔出表面的大气泡；
送入预热好的烤箱中层，上下火165度烘烤25-30分钟，蛋糕胚蓬起一定高度后微微回落，表面形成金黄色即可出炉；
# 荔枝冻
吉利丁片剪小，用食用冰水浸泡；
把荔枝果肉去除靠近果核处较硬的果肉，切成均匀的小粒，把汁水和果肉都收集起来备用；
浸泡好的吉利丁片捞出沥干水分，隔热水融化；
称量荔枝果肉和汁水的重量，控制在200-230克，以免影响荔枝冻的凝固；
先把一部分荔枝汁水倒入吉利丁液中稍微稀释，再倒回荔枝果肉中充分混匀，送入冰箱冷藏至少20分钟使荔枝冻完全凝固；

Tips：
荔枝冻中没有放糖，如果觉得你的荔枝不够甜、会酸，可以在加入吉利丁液之前先给荔枝果肉加糖调味。
# 组合
蛋糕胚出炉后震一下，盖上油纸稍微晾凉后脱模；
蛋糕胚的一边沿45度角斜切掉一角，盖上油纸防止干燥，备用；
淡奶油加细砂糖，用打蛋器中速打发至提起打蛋头呈小尖角的抹面状态；
用打蛋器稍微打散荔枝冻，全部加入淡奶油中，再低速混合均匀即可；
把奶油荔枝冻抹在蛋糕胚表面，靠近自己的一端抹出一个小山丘，斜切的一端稍微抹薄一点；
用擀面杖辅助，提起蛋糕的一端压一下，让它立起来；
一只手固定住前端的油纸，另一只手提起整个蛋糕卷，拉到蛋糕前端卷成O型卷，再卷实；
把油纸的接缝处塞进蛋糕卷底部，送入冰箱冷藏定型至少半个小时再切片食用；
定型好的蛋糕卷切去头尾两端较为美观，粉红荔枝卷就做好了。