xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
「行者奶爸」宝宝辅食奶香千层糕，大人也会抢着吃
4-6个月以上的小宝宝视觉发育已经慢慢脱离黑白世界，开始进入色彩的世界，这个时间段也是小宝宝开始慢慢可以添加辅食的时间，奶爸今天做的奶香千层糕里的馅主要是南瓜、蛋黄和奶粉，南瓜和蛋黄不仅的漂亮的黄色吸引宝宝的目光，而且南瓜富含β胡萝卜素，可帮助宝宝的脑下垂体荷尔蒙的正常分泌，另外β胡萝卜素可经人体吸收后转变成维生素A，帮助视力的正常发展，南瓜和蛋黄都是可以最早尝试给宝宝添加辅食的食物。
用料：
#肉馅部分
2个熟蛋黄
50g南瓜
10g配方奶粉
#外皮部分
100g面粉
55g牛奶
1.5g酵母
3g细砂糖
3g葵花籽油
做法：
酵母加入牛奶溶化，糖、牛奶依次加入面粉中搅成絮状

酵母加到牛奶里更容易揉进面里，小点的宝宝可以用配方奶兑成牛奶。
用手揉成光滑面团，盖好保鲜膜放一边发酵

家里有面包机的可以请面包机代劳。
南瓜切片，上锅蒸10分钟

南瓜相对比较容易蒸熟，上汽后转中小火就行，给小宝宝吃的一定要蒸透，南瓜也可以用薯类或土豆代替。
蒸好的南瓜控干水，加入蛋黄、奶粉混合均匀

奶粉根据宝宝的大小用合适的配方奶，不吃配方奶的宝宝可以用合适的营养米糊替代，如果用米糊感觉过干的话可以加少许水或减少用量。南瓜蒸的过程容易吸水，蒸好后倒掉盘子里的水，控干水后放到大点的碗中来混合蛋黄和奶粉。这里用的是熟蛋黄哦，千万别用生的，内馅要相对糊状稍干点才行，熟蛋黄和奶粉都有吸水的作用，这样混合好以后就是一种相对比较干的状态了。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏

冷藏能让南瓜混合物更凝固些，后面方便抹到面皮上，如果做出来的南瓜混合物已经比较干了，也可以不用放冰箱。
面团发好后排气，加葵花籽油揉匀，整成方形面团

面团发至2倍大小左右，一般发好的面团会有一点湿，面板上撒层面粉会更容易操作。这一步一定要多揉会，揉得越到位，做好后的面皮层组织越细腻。加油后揉到相对干爽，把面团整成方形，如果面团一直比较湿的状态可以加些面粉，一定要让面团相对干爽，干爽的面团做出来的千层糕才会比较有型。
用擀面杖慢慢擀成边长20cm的正方形

对于不擅长做面食的朋友来说，这是个考验，擀出来首先要尽量保持正方形，还有个更重要的是让擀好的正方形面皮所有地方保持厚薄尽可能一致才行。实在不行的话可用个长条辅助边角，奶爸用的是一个长条形的木条，实在没有的可以找家里的诸如铁盒子之类的有长条直线的工具，洗净表面用就可以了。
盖上保鲜膜饧10分钟，饧的过程中用刀背画出4块相等面积的十字

前面揉面过程中通常会加些面粉保持干爽，这里最好饧10分钟，饧的过程中垂直边线方向用刀背压出面积相等的4部分，注意压的线条饧好面后要能看清，同时又不能压断面皮。饧好后如果感觉面皮厚薄不匀，可以用擀面杖做一次整形，擀面时力度一定不能太大了。
取出南瓜糊均匀抹在其中的3块上

后面要折叠，沿刀背印记内侧
5cm左右的距离涂好从冰箱取出的南瓜糊，家里如果有做蛋糕用的刮刀是最好的了，涂抹的厚度要尽可能保持一致，家里没刮刀的朋友只能用勺子背来操作了，用勺子的话保持厚薄一致可能要费些功夫。
沿中心点将其中空白区域的一条痕迹切断

空白区域的没涂抹南瓜湖的那边，沿边缘线条切断一边，哪边切都可以，唯一的区别是下一步里折叠的方向不一样。千万不要两边都切了哦。
依次折叠好，整理一下折叠好的面团

先把没抹南瓜糊的那片折叠到有南瓜糊的上面，稍持平再折叠到另外一片上，依次全部折叠好。如果面皮不好有点粘在案板上不好拿起来，可借助刀或刮刀辅助一下。全部折叠好的面皮用之前的直线条工具再整理一下，这个是成品之前最后的整形机会了。
放入蒸笼二次发酵20-30分钟

将折叠好的面团放到蒸笼里，不用开火在蒸锅里二发，二发完成后将蒸笼拿下来再点火烧水，水烧开后再将蒸笼放上去。面团放入蒸笼里时最好在下面垫块纱布，没纱布的刷层薄油或剪一块比面团大一点的油纸防粘。
水开后大火蒸20分钟，焖5分钟

折叠了4层面皮和3层内馅，相对有点厚，全程大火哦。到时间后不要马上开锅盖，再焖5分钟 ，能让面团不容易回缩，以便更好的定型。
取出放温切成自己喜欢的形状，开始享用

放温后尽量用面包刀来切，实在没有的，也可以用普通刀，注意不要想一次用力切断，来回慢慢抽动刀子，这样切出来的表面才会光滑，如果刀子上粘了面屑或南瓜馅，可以用一张沾点水的厨房纸擦干净后再切下一刀。
记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
茄汁豆腐
家人说好吃，所以记之，待今后再做
用料：
豆腐一块
郫县豆瓣少许 番茄
生抽 盐 白糖  味精，芡粉 
葱 姜 蒜  香菜
做法：
豆腐切成2厘米左右的方块
葱姜蒜切碎
生抽 白糖  盐 味精调成适合自己口味的味汁 
锅中放少许油，将豆腐六面煎黄，焦焦的，盛出
锅留底油，放葱姜蒜炒香，放少许郫县豆瓣再炒，然后放西红柿炒出汁，倒入味汁，调成适合自己口味的酱汁，可根据稠度和多少适当加水再煮
加入豆腐，略煮，收汁，勾入薄芡，撒上香菜，出锅
一招一食一故事 之 麻辣香酥鸡块
爸爸是家里公认的“大厨”，小时候家里的亲戚朋友都爱吃爸爸做的家常料理，长大后离开家乡，爸爸的料理更成为了我心中“家的味道”。儿时的印象中，父亲总是很忙碌，可能有时一天的对话只有两三句，那时对父爱的理解没那么深刻，直到我现在自己也做了父亲，才明白父爱的深沉，即使少言寡语，但是那些一道道用心亲手做出来的料理，包含着父亲对家人浓浓的责任与爱。
用料：
#主材料
鸡肉
土豆
#辅材料
花椒 八角 草果 干辣椒 葱段 姜片 蒜头
香菜 淀粉 十三香粉、熟芝麻、花椒粉
#佐料
辣椒油 糖  盐  酱油
做法：
鸡肉洗净切块;
准备材料：花椒 八角 草果 干辣椒 葱段 姜片，糖  盐  酱油
鸡块倒入烧开的水中；
撇去浮沫；
把准备好的上述调料都倒入锅中同煮，让鸡肉去腥入味。
鸡块煮至八成熟捞出其中的香料（也可以事先包在纱布里，这样更方便捞出）；
把鸡块倒出；
准备好干淀粉，把淀粉均匀的裹在煮好的鸡块上。
准备好十三香粉、熟芝麻、花椒粉,香菜、葱、生姜、大蒜切成沫，干辣椒切成小段备用；
土豆滚刀切块。
油锅加热至6成热（油可多倒一些，炸的更均匀）分别下入土豆和鸡块，土豆可以炸的时间久些，使其熟透，表面呈现焦黄时便可捞出。
锅中留少量的油，倒入姜末、蒜末、干辣椒段爆出香味；
倒入土豆和鸡块一起翻炒。
调小火倒入事先准备的十三香粉、花椒粉、胡椒粉、熟芝麻；
依个人口味加入辣椒粉（我加了满满两大勺，当然加的越多口味越正宗）；
出锅前撒入香菜末和辣椒油（依旧依个人口味加减）。
出锅之后别忘了撒上点睛之笔的葱花。
家常红烧豆腐
豆腐可不只有麻婆豆腐，红烧豆腐也是人间臻品呀！学会了红烧豆腐的家常做法，就可以自己在家做来吃了哟
用料：
1块豆腐
少许猪肉
2勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺蚝油
1根葱
1勺糖
2根小米椒
做法：
豆腐切小块备用。
准备一小块猪肉，剁成肉末，用生粉腌制一下，备葱末，小米椒2个切碎
油热，入葱末，炒香。
入肉末，炒至分离；加入小米椒继续翻炒。
加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
倒入2碗水煮开，调味：糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油。
倒入豆腐，加盖中火。
炖煮约10分钟，豆腐已经开始上色了以后，勾芡收汁。
起锅撒葱花，开吃。
鸡汤馄饨面
用料：
吃完凉面 吃馄饨乌鸡汤之前发过
做法：
现成的碱水面馄饨皮 准备你喜欢的绿叶菜 鸡胸我剁成泥 
鸡肉泥 姜 糖 盐 蚝油 白胡椒 生抽
包完 鸡汤单热 再单做一锅水烫青菜 煮馄饨 我还煮了点碱水面
加点辣酱也好吃
真的很好吃
减肥用巧克力燕麦粥
酵素日饿的不行，用来解馋的
用料：
1颗，牌子任意巧克力
200g燕麦
少量，可以把燕麦弄成糊状水
做法：
剥开巧克力
取出燕麦倒在碗或者杯子里
倒入热水，能把燕麦弄湿并且融化巧克力即可
把巧克力放进去掩埋，融化后搅拌
炝炒时蔬空心菜
空心菜基本上是川渝一代，夏天每家每户每天的蔬菜
用料：
1把空心菜
适量油
5个干辣椒
适量盐
半个独蒜
适量鸡精
适量花椒面
10粒花椒粒
做法：
将大蒜切片 ，干辣椒切段，花椒粒准备好
时蔬（空心菜，一般叶子类的蔬菜），洗干净
热锅加油，加热
下入大蒜和花椒粒（这时是大火，所以动作要稍微快点）
下入辣椒段（动作迅速）
马上下时蔬
翻炒均匀
下入鸡精
下入适量的盐
下入花椒面
翻炒均匀
盛出
完成啦
现炒浇头的洋葱笋丝鳝丝拉面
【洋葱笋丝炒鳝丝】的步骤图就不放了，请看：http://www.xiachufang.com/recipe/102180195/
用料：
#面浇头（3人份）
2包（约1磅）速冻鳝丝
中型半个洋葱
1支水煮冬笋
各适量姜、葱
各适量花雕酒、红烧酱油、蚝油、盐、砂糖
水溶片粟粉
麻油
胡椒粉
#面汤
适量盐、胡椒粉
清鸡汤
3人份日本拉面
少许葱花
做法：
面浇头的做法：
①将黄鳝丝解冻后清洗干净，用厨房用纸吸去水分、切段；
②洋葱和笋切丝，切葱花及姜丝；
③将锅置旺火加热，放入食油烧热，倒入鳝丝、姜丝一起反复煸炒后盛出备用；
④锅内加入油烧热，放入洋葱和笋丝煸炒，炒至洋葱变软；
⑤倒入鳝丝，喷以足量的花雕酒，即可去黄鳝腥味，再加入红烧酱油、蚝油、盐、砂糖和少许清汤；
⑥待汤汁稠浓后用少量水溶片粟粉勾芡，淋浇麻油出锅装盘，最后撒些葱花和胡椒粉即可。
煮面：
锅中烧开水，下入面条煮约3分钟；
将烧热的鸡汤倒入碗中，加适量的盐和胡椒粉调味，放少许葱花；
将煮好的面盛入碗内，然后把鳝丝浇在面上。
炸麻圆
读大学的时候，每天早餐最喜欢的是食堂的炸麻圆和🌰板栗肉粽，尤其是炸麻圆，我怎么就吃不腻呢😘
用料：
200克糯米粉
半只小黄金南瓜
适量白芝麻
适量白砂糖
适量水
做法：
我用的是那种比大人拳头大不了多少的小黄金南瓜，半个，削皮挖去南瓜籽，上锅蒸熟，压成泥，加一点热水，加入白糖化开，糖多糖少自己按喜好控制，加入糯米粉，和成面团，捏成大小一样的小团子，搓匀，在芝麻里滚一圈再揉一揉，让芝麻裹紧一点
油锅加入多一些的油，油太少了炸不出漂亮的麻圆
油温五成热加入麻圆，一次加入四五个就好，免得粘住，等麻圆浮起来用锅铲背面轻轻压一压，这是给麻圆放气，不然麻圆内部有气压会炸开，很丑的，压扁的麻圆会再鼓起来，再压，反复几次，直到麻圆炸成圆溜溜的金黄色，就可以捞出来了，放凉了就可以开吃了！
油焖春笋
用料：
适量春笋
一勺凤球唛酱油
一勺老抽
适量冰糖
适量盐
做法：
竹笋去壳，洗净竹笋切段。
锅中放水，烧开，倒入切好的笋开水烫熟过冷水，然后沥干
锅中放入适量油，冰糖小火至冰糖融化。倒入竹笋翻炒加入老抽上色。
加入盐、生抽翻炒调味加入葱花，翻炒一下
出锅
牛奶南瓜白贝汤
南瓜的甜，牛奶的香，白贝的鲜，
一起来场味蕾的旅行吧～
用料：
500克南瓜
250毫升牛奶
3个蘑菇
2块嫩豆腐
适量豌豆
适量盐
做法：
南瓜切块，蒸半小时。
豌豆&白贝洗净，蘑菇切片，豆腐切块。

将蒸熟的南瓜捣碎。
加入适量清水，搅拌至沸腾后，加入牛奶，继续搅拌至沸腾，加适量盐调味。
依次加入豌豆、蘑菇、豆腐、白贝，待白贝出口后关小火。
上汤咯✧٩(ˊωˋ*)و✧
芋头糕
用料：
500克芋头
300克粘米粉
适量水
200克五花肉
适量盐
适量熟芝麻
适量葱花
3勺蒜蓉
3勺酱油
做法：
芋头切丝
五花肉煸炒出油，放入蒜蓉炒出香味
倒入芋头，加适量盐、酱油，芋头炒软
关火，把粘米粉倒入锅中，慢慢少量加水搅拌成如图中的粘稠的状态
模具中抹油，放入模具中摊平，上锅蒸熟
出锅撒上葱花和芝麻
切块
可直接食用或者煎制后食用
【鸡蛋辅食】卷心菜厚蛋烧（十个月宝宝）
昨天做的今晚上分享给宝妈们。会固定更新宝宝辅食的做法，喜欢的宝妈可以关注我。
用料：
2个鸡蛋
适量卷心菜
适量面粉
适量虾皮
做法：
主要食材：鸡蛋，虾皮（也可以起虾仁，肉），卷心菜，面粉
先把卷心菜放在清水里浸泡十五分钟

卷心菜营养丰富，既可生吃也可熟食，味道鲜美，功能甚多。卷心菜中，维生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，卷心菜的另一个优点是富含叶酸。卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，以及维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等。经分析，每100克卷心菜含蛋白质1.1克，脂肪
2克，碳水化合物3.4克，粗纤维
5克，钙32毫克，维生素C 41毫克。
然后放在锅里用水焯一下，这样即可以熟的快也可以去除多余的农药残留
焯过水的卷心菜切碎，虾皮切碎备用
鸡蛋只用蛋黄，一岁后可以用全蛋，蛋黄放入碗里打散

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生; 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质...
加入适量的水，面粉，把卷心菜碎和虾皮碎都放进去搅拌均匀
然后放在不粘锅里，摊成饼
两面金灿灿的就可以啦
春日限定豌豆饭
春日最适合来一份甜香鲜嫩的豌豆饭，不用菜也能吃两碗呐！
用料：
适量豌豆
适量大米
适量 要带点油咸肉
做法：
先淘米，浸泡一会儿，这个时间可以剥豆子、切肉。
热锅下油，把咸肉和豌豆翻炒一下，按炒菜一样放盐，直到豌豆变得更绿些。
把炒过的肉和豆倒入电饭煲，和平时一样煮饭即可。
想要咸一点可以再加点盐。如果肉很咸就不用加了。
闷一会儿出锅更好吃
😎葡萄酱(孕期哺乳期随便吃)
哺乳期也可以随便吃不怕吃多了宝宝拉肚子😍
买了三公斤黑加仑葡萄买多了，由于喂奶期所以不敢吃太多葡萄，又不想就让葡萄这样放坏浪费了，所以抱着试试的心态，成功的只做了酸酸甜甜的好吃的葡萄酱🤗🤗🤗
材料很简单，过程也很简单，只要有时间😊我是边熬葡萄酱一边做家务🤔🤔
用料：
一斤葡萄
100－150克冰糖
适量水
做法：
①先将葡萄的皮和仁分开
②锅中倒入适量的水，这么多葡萄大概一  瓶矿泉水的量就够了
③先在锅中煮葡萄皮，至水变色就可以捞出葡萄皮
然后将葡萄果肉和冰糖放入锅中继续熬制
在这里时可以一直开中火熬，因为水比较多
熬制到这种状态时改为小火，要边搅拌边熬制，避免糊锅
熬制稠即可，不需要熬的太干，不然就变糖浆了
对了要准备一个玻璃瓶子，用开水烫一下，然后将葡萄酱倒入瓶中，密封，放凉后放入冰箱中即可。
配图
我喜欢酸酸甜甜这个味道，好好吃啊，比外面买的健康卫生，用面包夹着也很好吃😏😏
芡实山药排骨汤 益肾补脾
潮州本地的新鲜芡实上市了。
芡实能益肾固精，补脾止泻，除湿，淮山助消化、敛虚汗、止泄泻，健脾，加入猪骨熬制而成，做法简单，营养又美味，即使毫无烹饪方面基础，也是能煮出美味的芡实山药排骨汤。
用料：
120g芡实（鸡头米）
120g山药
500g猪骨
适量盐
做法：
做法简单口感好
益肾补脾
黑胡椒鸡胸肉（空气炸锅版）
我是一个在减脂的妹子，通过吃，在一个月内，已经成功降脂6个点俗话说三分练七分吃，我想告诉大家，减脂千万不能不吃饭，不吃油、不吃三餐！
用料：
料酒
味极鲜酱油
块鸡胸肉
勺橄榄油
勺黑胡椒碎
洋葱
做法：
今天，我们就来做一片肉的量，因人而异，每天吃400G以上的肉
一个鸡胸肉，把上面的鸡油剃掉，因为今天食指坏了，我左手就没办法按住肉，就没剃，忽略我哦，片成三份，可以用一个手压着，另一个菜刀滑进去一点点，慢慢的，注意安全，
然后用料酒一片一片的正反面抹匀，在静止⬇️，少倒一点酱油，正反面抹均匀，如果掌握不好量，可以用刷子刷，然后加些洋葱，我是不放盐的，因为减脂少油少盐，酱油里面的味道基本上够了，就腌制几分钟吧，着急吃就按摩下，也可以腌制一晚上！
暴力来啦哦，我是手握拳锤的，温柔的妹子网上买个小锤，敲松散一下就好，不油敲成泥了！这个自己掌握下
上空气炸锅，正面喷两下橄榄油，我的橄榄油装的喷壶里面，一点少喷，然后正面160度8分钟，在翻过去，160度5分钟
最后吃啥自己搭配啥！
饭盒很大，所以对于我一个女孩子来说，这是我一顿饭的量，我不是早上吃哦，我是晚上吃，后期会多出些菜谱帮助大家，希望大家可以健康瘦，不要节食，减脂餐做好了你会爱上它的，虽然我以前也是每天无辣不欢
历史最简单懒人——松软拉丝奶香面包
千锤百炼，各种尝试之后的最终配方！绝对0失败！如果按这个还失败，请告诉我，让我见识你的神操作😅😅
用料：
80克牛奶
1个鸡蛋
1克盐
30克白糖
30克黄油
180克面包粉
3克安琪酵母粉
随意克葡萄干或蔓越莓
做法：
看下
成品
拉丝超好
超级松软
颜色也好看
摆放也不错
松软
不好意思，因为是懒人配方，所以没有撒配方，按从液体到固体，最后放酵母粉的顺序丟进——任何一款面包机（我自己的是小熊面包机）——按松软面包模式——烧色：浅色——重量：我选的500克档位，反正最低档位就可以——坐等松软拉丝面包出炉——够不够懒人？够不够简单——曾经我也用各种方法用尽吃奶劲儿揉手膜——太麻烦——还不如这个效果！！？
全放锅里就好，就这么简单，看这拉丝……
溏心蛋
用料：
鸡蛋
锅
碗
做法：
先把水煮开后，将鸡蛋放进去，水没过鸡蛋三厘米左右
先用大火煮2m15s左右  之后转小火（不是最小火）煮 相同时间， 煮完后直接放入冷水中泡一分钟（可以用大碗盛水接着） 就可以吃了，
秋葵炒蛋
用料：
适量秋葵
2个鸡蛋
适量凤球唛鸡精
做法：
鸡蛋打入碗中，打撒备用。
秋葵洗净切片
葵倒入蛋液中，加入适量盐拌匀，鸡精。
锅中倒入少许葱油烧至6成热时倒入蛋液.翻炒至熟.
出锅。
十分钟就能搞定的日式黑椒肥牛饭，料足肉多，省时省力
提到肥牛饭，最熟悉的应该就是吉野家了吧，不过外面买的肥牛饭呐，肥牛也太少了吧。咱们自己在家自己做，可以加上满满的肥牛，超级满足。肥牛中含有非常丰富的锌元素，可以提高人体免疫力，还能补气血，增强造血功能。而且它富含丰富蛋白质，有助于人体的发育。贫血或者经常会头晕目眩的人可以多使用。今天做肥牛饭的油选用的是千岛源茶油，千岛源茶油精选南方优质油茶籽，采用低温冷榨工艺，富含高油酸，营养健康，而且烟点高，做菜油烟少。
用料：
50克西蓝花
半根胡萝卜
200克肥牛
1勺千岛源茶油
1个洋葱
做法：
胡萝卜去皮切成花型，西兰花掰小朵清洗干净
锅中倒入适量水加入一勺盐，半勺千岛源茶油，水开后把西兰花和胡萝卜一起放入锅中焯水1分钟捞出备用。
锅中烧开水下肥牛片加一点儿料酒，焯至变色，捞出控水备用
锅内放入1勺千岛源茶油，放入洋葱，小火炒至透明出香味
加入肥牛继续炒 ，加入2勺黑椒酱，翻炒至牛肉都上色，炒均匀以后就可以啦
米饭盛入碗中，放入西兰花和胡萝卜，肥牛盛出放在米饭上，淋上汤汁完成。
汤汁也可以浇在米饭上面，吃起来会更香。荤素搭配，营养又美味的肥牛饭就做好了。
厨房小白也能轻松搞定，丝毫不需要刀工和厨艺
用肥牛片包着米饭吃，汤汁拌着米饭吃，中间夹几口蔬菜，甚至肥牛饭里面的洋葱都味道浓郁
焦糖炖蛋低糖bb版(消耗蛋黄淡奶油)
用料：
4个蛋黄
80克奶油
220克牛奶
25克砂糖
做法：
过滤蛋液，180度烤15分钟，150度10分钟
土豆炖排骨
用料：
排骨
土豆
小米辣
八角.香叶
洋葱
大葱
做法：
排骨腌制：放入料酒.生抽.盐.鸡精.姜.淀粉
炸排骨至金黄色.再炸土豆
锅热油.入.大蒜.姜.花椒.干辣椒.小米辣几根.冰糖几棵.八角一颗.香叶一片.豆瓣酱炒.再放入排骨.土豆.料酒.生抽.炒.盐
把炒好的放入电饭煲.加水.慢慢煲...看着差不多的时候放洋葱.大葱.最后加鸡精味精
糖熘土豆丸子
用料：
200克土豆
玉米50克淀粉
25克鸡蛋黄
120克色拉油
100克白砂糖
2克味精
3克盐
5克大葱
5克大蒜
做法：
将土豆煮熟，捣成泥待用；2。 土豆泥用味精、精盐、蛋黄、淀粉45克，适量水调拌均匀；3。 锅内放油烧至六成热，将调好的土豆泥逐个挤成直径2厘米的丸子；4。 放油中炸好捞出；5。 另用锅放25克油，加热后投入葱丁、蒜片、姜末炒几下；6。 再倒入清水150克，随之放入糖、味精、精盐，汤沸汁有些浓稠；7。 放入炸好的丸子稍焖一会，即可用淀粉拢芡，淋明油出锅装盘
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克
皮蛋拌豆腐
用料：
3个皮蛋
1块豆腐
1根小葱
1大勺酱油
少量香油
做法：
将豆腐用热水烫一下
倒出热水，将豆腐切成小薄片
切号的皮蛋撒在豆腐上
葱花淋上热油加上酱油淋在豆腐上，就好了！就这么简单省事！
蚝油生菜（不需要厨艺）
用料：
2棵生菜
5瓣蒜
3勺蚝油
若干克盐
2勺淀粉
做法：
把2棵生菜用水洗干净滤干（量根据自己喜好而定）
水开，放入生菜！烫一下，记得不要太久！过一下即可哦
绿绿的，怎么看怎么喜欢
撩起，滤干，摆盘
下蒜末，略炒，放入蚝油，翻炒一下，我烧菜都习惯性放黄酒，所以这个也不例外，我又放了一些水，水滚，倒入水溶好的淀粉，不断地搅拌！关火
趁热淋到生菜上！美味
第一次做，秒完，好吃(๑´ڡ`๑)
夏天就是喜欢这种菜！你是否跟我一样，嘻嘻
🌼开花馒头🌼
用料：
500克面粉
160克牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
30克油
50克白糖
做法：
面粉，酵母，糖，油，鸡蛋放到盆里！
放入温牛奶！
搅成絮状！
揉成面团保鲜膜盖好，温暖处醒发至两倍大！
醒发好的面团揉匀排气切成等份面剂，向里揉成光滑的小面团！
褶皱处洒点干粉！
开口朝下搓圆！
全部揉好后二次省发体积变轻！现在这个温度有二十到三十分钟就差不多了！
平底锅烧热不放油小火烙！
烙至两面金黄关火🔥
水开上锅蒸二十分钟关火闷五分钟！蒸的时间按馒头的大小来决定的！
出锅成品松软有弹性！
番茄香芹烤鸡腿鸡翅
香气浓郁的一道菜，区别于平常吃的重口味烤翅，非常适合小孩
用料：
2支鸡腿
8根鸡翅
少许芹菜叶
1个番茄
1个白洋葱
4片柠檬片
披萨草、小茴香、孜然等
做法：
将鸡腿鸡翅泡水，待血水泡净，在鸡翅鸡腿上斜切几刀，戳几下，以便入味
食材放入大盆调味：盐，生抽，老抽，蚝油，沙茶酱，小茴香，孜然，番茄酱，黑胡椒粒，白胡椒粉，大蒜瓣儿等等并挤入柠檬汁，入冰箱长时间腌制
番茄洋葱切片，芹菜叶切段铺在容器底部
烤箱预热200度，10分钟，翻面，一共烤30分钟再观察，想吃嫩一点就将温度调低些，想吃干香就适当高温，芹菜最后10分钟放
鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）
做鱼头泡饼什么最重要，是鱼头？是饼？还是做法？其实都对，各家有各家做法，做完大家交口称赞才重要…
用料：
一条（头部）鮟鱇鱼
切片葱
适量姜
一头蒜
两勺料酒
两勺耗油
两勺老抽
两勺生抽
四勺醋
半勺鸡精
做法：
鱼肉收拾妥当葱姜切片，放料酒颜值三十分钟
之后用开水炒至鱼肉变白
葱姜蒜炝锅
倒入沥干的鱼肉翻炒，依次放入耗油，老抽，生抽，醋和鸡精，翻炒均匀倒入开水，大火十五分钟
出锅，撒适量香葱和小米椒点缀
保证汤汁适量
鱼身体其他部位可做清蒸
超级筋道爽滑的葱油拌面🍜百吃不腻
葱油熬出来可以放很久，所以菜谱里葱油的量很多的，可自行减少量去操作，每次要吃的时候拿出来放一勺就够了，不需要加热
用料：
一把葱
能吃多少买多少面
半汤碗生抽
1汤勺细砂糖
一锅铲蚝油
超多油
做法：
加这么多这么多的油
先炸葱白
然后再把全部的葱倒进去炸
炸成这个样子关火捞出
然后加这么多的酱油
那么多的蚝油
这么多的白糖
煮沸腾关火倒出来
这就是煮好的葱油啦
面煮熟后过凉水，最好是像我这样用自来水冲几遍
每次吃这么加一点就够啦，根据个人口味酌情添加哦
微波炉烤玉米
用料：
3根玉米
1勺烧烤酱
少许孜然粉
7克黄油
做法：
玉米切块洗干净后放进盘子，水分不用全干，盖上保鲜膜（保鲜袋），插几个小孔，放进微波炉7分，煮熟玉米。
黄油放在室温软化
煮熟的玉米先拿出，先刷上烧烤酱，再刷上一层黄油，最后洒上孜然粉
最后还是盖上保鲜膜，放进微波炉2分钟，美味的烤玉米就好了！
薄饼卷
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
2克盐
耗油
糖
1条青瓜
1条红萝卜
3元火腿
1小碗肉
做法：
把鸡蛋（没鸡蛋也可以不下.也好吃）.面粉.盐.水.油.（调节的面汤有点点拉丝就可以）搅拌均匀就可以用电饼机了.记得电饼机先弄热。
材料看个人喜欢.我喜欢红萝卜.肉.火腿.青瓜.重要的是汁：耗油一勺，酱油几滴，糖两勺（看个人吃多甜下）.热一勺油一起搅拌就ok
高压锅蛋糕
用料：
3个鸡蛋
2勺糖
2勺牛奶
2勺面粉
2勺大豆油或者玉米油
做法：
材料先准备好，重要的是高压锅，勺子就是普通的勺子🥄
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶两勺，油两勺，面粉两勺，搅拌均匀
蛋清加两勺糖打发（记住蛋清里面不能有一滴蛋黄，或者水，不然打不起来）
蛋清打发到筷子可以站立不倒（这步打好了成功率就高了）
蛋清分三次加到蛋黄浆里面，然后上下搅拌（记住千万千万不能随便转圈搅拌，这步搅拌不好容易失败）
拿个干净的无水的盆倒进去
振几下
用保鲜膜盖起来，保鲜膜不用拉得太紧，因为蛋糕会膨胀起来，所以保鲜膜不用拉得太紧（记住保鲜膜最好用两层，那样不会破，水不会跑进去就成功了）
锅里放水把蛋糕放进去盖起来，[呲牙]该上灶了
这个自己听，高压锅大气出来了，就可以改小火，慢慢煮5分钟，然后关火，最保险，保证熟（我这可能是商用的所以火候比较猛5分钟就熟了，一般家用的我看时间都是5分钟以上的，所以你们家用的应该加长时间，10分钟左右应该会熟的）
让高压锅里的气自然漏完，就可以打开了
打开了立马拿出来，我这个只盖一层保鲜膜，所以非常不安全，万一水蒸汽漏进去蛋糕就失败了，所以我说最好盖两层保鲜膜，最安全
用筷子插一下拿出来没有湿湿的就是熟了
现在直接倒扣在两个筷子上放凉就ok了[呲牙]
拿个筷子一转就下来了
非常松软[色]
非常好吃的
非常适合小朋友吃，又不上火，而且比电饭煲快
自己通过经验变出来的花生牛奶。
家里面的有老人的，赶快做一杯。这个量是一杯的。非常有营养。
用料：
250克牛奶
少许(家里面人吃的甜的就多放点。也可以不放，但是不好吃。）冰糖
100克花生（必须是熟的而且要冻一下。)
做法：
先准备好配料。100克花生。少许糖250克牛奶。
 先把花生理出来。
将50克牛奶和花生，全部倒进去注意只放50克牛奶。
最后，盖上盖子打35秒
这样就好。
出来就是这样子。
把它挖出来。放到奶锅里面去。再倒入剩下的200克牛奶
丢入冰糖用300瓦煮5分钟
5分钟过后倒入杯子就可以了。注意烫嘴！🍰🎂🍥🎂🥘🍨🍘🍫🍛🎂🍙🥘🍱🍨🍦🍨🥘🍰🎂🍨🍢🎂🍙🎂🍛🌯🥞🍟🍟🍟🌯🍝🍜🍣🍯🥖🍆🍤🥚🌰🍅🥖🥚🥐🍠🥞🥐🍠🌽🥚🍰🥃🍪🍿🍰🍺🥛🍬🥒🌽🍇🌽🥑🥒🍎🌽🥑🥝🥒🥔🌽🥜🍉🥝🌶🍑🍈🥝🥔🍉🌶🍋🍈🌶🥜🍉🥜🥝🍑🌶🥜🥝🌽🍉🌶🍰🎂🍨🍧🍧☕️🍰🍼🎂🍷🍧🍬🍭🍦🍘🍥🍰🍼🍺🎂🍩🍬🥛🍰🍥☕️🍬🎂🍰🥛☕️🍥🍭🍘🎂🍥🥛🎂🍧🍩🥛🍿🌯
番茄蛋黄豆腐羹
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋（取蛋黄）
适量豆腐
适量青菜
做法：
准备食材，1️⃣西红柿划十字刀热水泡两分钟后去皮去籽切碎
2️⃣豆腐焯水去除豆腥味切小丁或者直接捏碎 青菜焯水切碎备用
3️⃣锅里倒牛油果油放入西红柿炒出汁加适量水 水开放入豆腐煮一分钟放入青菜和虾皮香菇粉就可以啦
香芹胡萝卜苹果汁
听说可以排毒。
用料：
1根香芹
1根胡萝卜
1个苹果
少许柠檬汁
2勺蜂蜜
做法：
将香芹、胡萝卜和苹果洗净，切成小块。
包括柠檬汁和蜂蜜在内的所有原料放入料理机中搅打。
过滤之后就可以喝了。
五花肉炖土豆辣白菜
来自延边朝鲜族的我，在他乡怀念家乡的味道时做的一道菜，极其简单方便的下饭菜
用料：
250克五花肉
1个土豆
适量辣白菜
2瓣蒜
做法：
蒜末爆锅，放入切好的五花肉，至7分熟，
直接放入切片的土豆片，翻炒一会会，
直接放入辣白菜，最好有辣白菜汁的那种，汁也倒入，煮到熟即可。
油炸糕
简单易上手，耗时短！又好吃
用料：
220克面粉
40克白糖
400克水
2:1馅（白糖面粉）
做法：
40克白糖倒入400克水里烧开，开水直接倒入面粉里，边倒边搅拌，直到把面糊烫熟，放一旁备用（开水不一定就要400！因为面粉吸水不一样，所以边倒边看，把所有的面粉烫熟就不要倒了！）
白糖面粉2比1用量，我是40克白糖，20克面粉搅拌均匀！
烫好的面糊放置温热，倒入一点油，手上抹油，下手揉成团，再分成一个个小剂子，包入内陷，揉成团按扁！油温6成热下锅炸！炸至金黄色捞出控油！
青花椒蒸鱼
用料：
勺料酒
做法：
1、鱼洗净抹盐腌15分钟，2、先用80度热水冲淋，再用冷水洗去腥味，3、葱用牙签划丝切段泡水，4、盘底铺葱白、姜片、青花椒，平铺鱼，淋黄酒，蒸8分钟，关火虚蒸1分钟1分钟，5、鱼出锅后淋上蒸鱼豉油，摆上红椒丝、葱丝、姜丝、青花椒，滚油热淋爆香。
黑米戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
18克蛋黄细砂糖
24克玉米油
24克牛奶
45克黑米低筋面粉
18克蛋白细砂糖
3滴柠檬汁（或白醋）
少量黑巧克力
做法：
蛋黄分离放入无水无油的干净盆中；
蛋白（清）放入无水无油的干净盆中备用；
制作过程按用料顺序依次加入。蛋黄用手动打蛋器搅匀，加入细砂糖搅匀（不明白看戚风蛋糕）；
加入玉米油搅至完全融合；
加入牛奶搅匀；
筛入黑米蛋糕粉（黑米沉淀多，我用了60克，筛完正好45克，可以预先筛完了称）；
走Z形拌成糊状备用；
烤箱上下火140度预热。蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，打至鱼眼状时加入三分之一细砂糖，打至小泡时再加入三分之一细砂糖，打至顺滑略有纹路时加入剩下的三分之一细砂糖，继续打至如上图；
打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次加入都走S形翻拌均匀；
倒入模具（因我的是硅胶模）中，（只能）轻微震动排气后；
放入烤箱中下层，上下火140度烤50分钟（时间根据自家烤箱调整），烤好后倒置于晾架上晾凉；
脱模后翻面，用裱花袋装黑巧克力泡热水融化，裱花袋剪小斜口，把融化的巧克力挤出眼晴、鼻子、胡须，放入冷藏待巧克力略微凝固后，装袋冷藏。
美味菜干饭
福建人的最爱哈哈哈哈，很美味。简单上手，快来试试吧！
用料：
杯米
克油
克五花肉
半根胡萝卜
克盐
半个包菜
7朵干香菇
适量干贝
适量干蛏
2根葱
1根蒜苗
做法：
出门买菜前干香菇泡上～米洗干净泡上～
准备好干贝和蛏，洗一下。五花肉买一条回来切片，皮要去掉。（我自己不喜欢皮）葱洗干净，锅热油放葱白爆香，加五花肉炒，加一点点盐巴煸出油。 加胡萝卜一起炒。米洗好放电饭煲，水不要放太多了，比平时煮少一点。倒入炒好的肉和胡萝卜。加入干贝和蛏。开启煮饭键。（我按的快煮40分钟）
煮好了然后另起一锅，倒油，加入蒜苗煸香，倒入切好的包菜。（包菜硬芯去掉），包菜炒软后倒入煮好的饭，加入盐、蔬菜精翻炒。可以出锅啦。
广式鸡仔饼(内有玻璃肉做法)
鸡仔饼是广东四大名饼之一，外脆里软，越嚼越香越有味道，各种食材的香味都在口里迸发出来，好吃到令你停不了口，话不多说，赶紧做起来。

玻璃肉的食材  肥肉(我是平时买腩肉时把肥肉切出来，攒有250克左右就可以了)还有白糖和白酒，这个适量。
玻璃肉要提前几天做，腌好放进冰箱冷藏(不是冷冻)，大概一个星期左右就可以拿出来用了。
用料：
200克低筋面粉
100克玻璃肉
35克花生碎(烤香去皮)
35克白芝麻(烤香)
一块+一勺汁南乳
30克蒜蓉
70克麦芽糖(或转化糖浆或蜂蜜)
80克白糖
50克花生油
5克碱水
2克五香粉
做法：
先做玻璃肉，这是洗干净切好的肥肉
倒进热锅里
炒干水稍微逼一点油出来
关火，把肥肉捞放一边让油沥出(记住，不是搾油，是稍微逼出一些油就行)
把肥肉装进碗里
倒进适量的白糖
倒入适量的白酒
把它们拌匀
把它密封好放进冰箱
一个星期后把它拿出来用
把碗里的都倒在漏勺里，烧一壶开水淋上去，淋好后的就是玻璃肉了
透明的玻璃肉做好了
然后准备好所有食材
还有白糖和蒜蓉
先把麦芽糖加点水把它做融化
然后把所有材料倒入一个大盘
戴上手套把它们拌匀
然后把它们分成30克一个，形状随你喜欢
把蛋黄液薄涂一层在上面
放入预热好的烤箱，中层，上下火160度烤二十分钟(根据你家烤箱温度调整)
在烤中，香味出来了，非常香
烤好的鸡仔饼出炉了，非常好吃
成品图
最牛逼最好吃的响油鳝糊 生烫黄鳝、三刀三片自己划鳝丝
小暑前后，黄鳝最是肥壮丰美，要吃鳝鱼，江苏一带是最好的，做过漕运总督的淮安传闻曾有108道菜的鳝鱼宴。手膀子粗的大鳝鱼可以炒蝴蝶片、烧马鞍桥、炖生敲等等，只有笔杆粗的小黄鳝则用来做软兜和鳝糊。

我爸经常大清早去逛菜市场，能买到野生的小黄鳝，这年头还有野生的？我将信将疑。

响油鳝糊是本帮菜，据说有清爽派和黏糊派，那我爸肯定是清爽派，且不放任何韭黄、笋丝一类，纯鳝丝，调味也非常简单，讲究的就是个本味和自己划鳝丝的新鲜。

只有划出来的鳝丝做鳝糊才是正宗的，那种用大鳝鱼切的都是胡闹。

视频里有烫黄鳝、划鳝丝的画面，还挺血腥的……
用料：
600～700克黄鳝
适量油
4片姜
3瓣大蒜
2大勺黄酒
2大勺生抽
2小勺盐
做法：
选用笔杆粗 小臂长的小黄鳝 野生最佳 要活的
烧一壶开水
浇到黄鳝盆里。为了防止黄鳝乱窜，用一个网篮罩着。
黄鳝烫死咯
连盆端到灶头上，开火煮一会儿
煮到黄鳝全部张开小嘴
放到水龙头下面冲去浮沫，洗干净。
放到冷水里。
下面就开始划鳝丝了。黄鳝侧放，拉直，手指略用力，沿着鳝骨，划下肚皮，这是第一刀
翻半周，划一片背脊，再翻半周，再划下一片背肉，一共三刀三片
有时也需要补个刀
划鳝丝的其实不是刀，我们家用的是我爸自制的，其实就是找了个竹片，削薄了
划好的鳝丝是带肠子的，要剥掉
冲水，洗净血水和黏液，沥干
切段 备菜
热锅 冷油 下姜蒜 鳝丝 猛火快炒
加黄酒、生抽、盐 略调味，继续猛火快炒
大厨必杀技之颠勺
差不多就出锅了，前后也就个两分钟
中间刨个小坑，撒上姜末葱花
另外烧一点热油，撕啦浇上去
猛洒白胡椒粉
拌匀了就可以吃啦
我爸划鳝丝的时候，像个先生在练书法。厨房里那么多事，都是要站着干的，唯独划鳝丝，要坐着。
鳝骨可以留下来煨汤
樱花蕨饼
用料：
适量盐渍樱花
180克水
20克黄豆粉
50克木薯粉
适量酸梅糖浆
5张大概玉米皮
做法：
把樱花用沸水泡好，嫌咸的可以先用冷水冲点些盐份
加入木薯粉
上锅搅拌煮至透明
放凉
把玉米皮用水清洗
手沾水把蕨饼掰成团，浇上酸梅糖浆（一定要用酸梅糖浆，其他的不能）
放上黄豆粉，开吃
吃
炒米线
丽萍家的炒米线，也可以是炒饵丝
用料：
牛肉末
淀粉
香油
酱油
韭菜
酸菜
酸辣子
油辣子
盐
做法：
牛肉末加香油，淀粉，酱油腌制几分钟，炒熟，加入韭菜，酸辣子，酸菜
饵丝或者米线煮熟，沥干水分，放入锅里炒
加入油辣子和盐
双色馒头
用料：
1、南瓜面团材料：
150克面粉
1.5克酵母
100克南瓜泥
2、紫薯面团材料：
150克面粉
10克糖
35克水
100克紫薯泥
1.5克酵母
做法：
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取100克南瓜。
用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、1.5克酵母。
（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
紫薯去皮，切片。
上锅蒸熟。
取100克，用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。
（如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
把面团分成50克一个的面团，每种颜色各2个。
取紫色面团。
用手压扁。
把紫色面团用擀面棒擀成椭圆形。
再取黄色面团。
用手压扁。
把黄色面团用擀面棒擀成椭圆形。
将黄色面皮放在紫色面皮的上面。
从一头卷起。
滚圆。
捻紧封口。
用刀切开。
用筷子在每个的中间压一下。
两边翘起露出里面的颜色即可。
取出筷子。
侧面图。
按照此方法做好其他的面团，然后放入蒸锅。
醒发15分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
成品图。
宝宝爱吃的猪排饭
日本自由行，宝宝爱上了日式猪排饭，好吃不贵，试着做做。
用料：
2块猪排
1个鸡蛋
20克面包糠
1勺生抽
半勺料酒
2勺生粉
少量盐
少量胡椒粒磨粉
做法：
猪排，大概1cm厚猪里脊肉，让老板切好了。刀背双面轻敲，让肉质疏松。
用少量盐、料酒、生抽、少量胡椒粉腌制。忘记拍照了……不要太咸。1-2小时己经入味了。
生粉（玉米淀粉）
鸡蛋液
我是晚上吃，腌得太久了，所以先轻洗了一下，怕酱料太咸。然后分别沾生粉、鸡蛋液、面包糠，轻轻按实，以免掉糠。
下锅
油锅烧热，转小火，放进去炸。务必小火，以免外面焦，里面还是生的。大概煎了7分钟。
垫了厨房纸吸油。然后接孩子去了。20分钟后回来，刚好可以剪了。
米饭上芝麻太多了😂
放了点圆白菜，去油，加蕃茄酱，宝宝吃得很开心😀😀😀
韩式拌饭
用料：
1-2碗米饭
半根胡萝卜
3朵香菇
半个西葫芦
一把菠菜
2勺韩国辣酱
1个鸡蛋
2勺香油
2勺雪碧
1勺生抽
半勺白糖
若干白芝麻
做法：
配菜切好备用。
水烧开，把准备的蔬菜烫熟，捞出备用。
碗里盛好米饭，把配菜摆好放入碗里。
准备小碗一个，两勺韩式拌饭酱，2勺雪碧，生抽一勺，香油一勺，白芝麻若干，白糖半勺，白开水一勺，搅拌均匀。
煎个鸡蛋，把鸡蛋摆在饭上
浇上自己太好的韩式拌饭酱，完成！

拌好的😋
炒紫菜酥
用料：
适量无沙紫菜
适量食用油
适量盐
适量糖
做法：
将紫菜剪成细条备用
锅中放适量食用油，加入紫菜盐糖白芝麻翻炒两分钟左右，咸度甜度自己边炒边尝哈，要小火，炒脆了就可以出锅了，很脆很好吃，味道一点不逊某微商品牌，还那么贵
酱卤鸭中翅
用料：
3片姜
3勺酱油
5勺生抽
3勺料酒
2块桂皮
1个八角
5片香叶
3片山柰
2豆蔻
适量盐
15只鸭中翅
做法：
鸭翅中泡片刻去除血水
冷水下锅，加姜片料酒，中火煮开
捞出用冷水冲洗干净
下入老卤水中小火煮20分钟左右
如果没有老卤，就用清水先单独煮配料半小时，再将鸭翅放进去卤
肉沫茄子
也可以叫鱼香茄子！昨天买了肉沫，蒸蒸蛋烧烧茄子棒棒哒！
用料：
3个茄子
15克肉沫
半个切碎大蒜头
2勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
3克白胡椒粉
3克黑胡椒粉
3勺海天（辣）豆瓣酱
2克白醋
1勺料酒
做法：
🍆切滚刀块！我用淘米水泡了10分钟淘米水是好东西下脏的！
🍆需要处理一下，方法有3种
1水烧开焯水2分钟变褐色就行了，2用盐抓一下腌15分钟就会有很多水出来在清洗一下，3直接有个油！
因为🍆不处理会有苦水烧出来不好吃，而且🍆非常的吃油，不处理下好炒。
家里没有条件用怎么多油，我们就焯个水是最简单的！
处理🍆的时候我们调个料！
料酒白醋生抽老抽耗油黑白胡椒粉混匀备用。
油温5成热下肉沫翻炒变色！倒入蒜碎，留一半蒜碎最后放！
倒入豆瓣酱一定不能是大火啊，酱会炸的到处都是而且会糊！
然后就这样炒！
肉沫完全炒熟放🍆，大火翻炒1分钟左右！倒入配料汁，开大火爆炒！
倒入半碗温水翻炒后放盐。
喜欢吃烂点放1碗水盖上盖子焖3分钟！
不喜欢吃烂的就不用盖了，半碗水！
炒成这样把最后的蒜碎全部饭进去，爆炒放少许味精出锅！不放味精也行！足够鲜了。
炒出来很好吃！
快手美味的天使意面合集（各种拌面）
天使意面，非常细的一种意面，很容易煮熟，一般2-3分钟就好啦。又有意面爽滑、不易坨和粘连的优点，口感还有点点像米线，哈哈。
之前公司内卖时买了一堆欧丽薇兰天使意面囤着。除了西式的做法，还非常适合做拌面、凉面、炒面呢。煮完捞出放一边，不需要过凉水，准备好配菜酱料一拌，搞定～
这个菜谱记录我随心所欲的灵感
1. 鸡蛋牛油果沙拉意面
2. 鸡蛋炸酱意面配德国酸菜
3. 甜辣风番茄鸡蛋烤肠意面
4. 和风味增牛乳意面
5. 金沙（咸蛋黄）南瓜意面
6. 金沙茄酱意面配煎蛋
7.海鲜汤意面
8.茄汁牛排意面
9.荷包蛋酱油焖面
用料：
1把（喜欢配菜多一点，面只用40-45克）天使意面
随意蔬菜
适量肉、蛋
随意酱料
做法：
No.1. 鸡蛋牛油果沙拉意面
白煮蛋一个，天使意面一把，牛油果半个，圣女果一把，冠利酸乳酪沙拉酱两大勺，现磨柠檬胡椒海盐适量。
意面冷水入锅煮开后2分钟关火，捞出沥干水分，磨一些柠檬胡椒海盐复合香料。
白煮蛋、牛油果一起捣碎，加两大勺酸乳酪沙拉酱和适量柠檬胡椒海盐，拌匀。
盖在意面上，加切开的圣女果，拌一拌开吃吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
No.2. 鸡蛋炸酱意面配德国酸菜

天使意面一把，小鸡蛋两个，洋葱60克，德国酸菜（可用别的酱菜泡菜代替）40克，生姜1小块，料酒3勺（30克），海天黄豆酱1大勺（15克），生抽1勺（10克），番茄沙司10克，油适量。
煮好面捞出备用。
1勺生抽、3勺料酒、1大勺海天黄豆酱、1勺番茄沙司，拌匀，加入切碎的姜末。
锅中放油，炒软洋葱。
洋葱拨到锅边，中间补点油，小火，倒入鸡蛋液。
蛋液底部凝固就关火，用锅铲翻炒，把鸡蛋炒碎。倒入调好的料汁后开小火，翻炒均匀。
把炒好的鸡蛋炸酱倒在面上，顶上放一坨德国酸菜！
No.3 甜辣风番茄鸡蛋烤肠意面
食材：
油麦菜半颗切段
天使意面45克
鸡蛋1个打散
番茄1个切块
台式烤香肠2根切圆片
番茄酱1大勺
泰式甜辣酱1大勺
油、现磨适量柠檬胡椒海盐适量
方法：油麦菜焯水捞出打底，天使意面煮熟捞出盖油麦菜上。烤肠和鸡蛋一起炒熟捞出，锅里补点油炒番茄出汁，加小半碗水、番茄酱、甜辣酱，加入烤肠鸡蛋一起翻炒收汁，最后铺在意面上。

No.4 和风味增牛乳意面
食材：天使意面1把，芦笋4根，蟹味菇30克，纯牛奶60克，味增酱1大勺（15克），面粉1勺（可省），海苔香松适量。加分项：卤蛋、卤牛肉！
烧开水，下天使意面煮2-3分钟捞出，放入芦笋段和蟹味菇焯熟捞出。
锅里留一点水，牛奶和味增酱混匀后倒入锅中，喜欢汤汁浓稠的可以加1勺面粉（普通面粉就行，用玉米淀粉太粘稠），小火边煮边搅拌至冒泡，倒入煮好的面条和蔬菜，翻拌收汁至浓稠。
出锅，加个卤蛋，再切点卤牛肉。或者煎蛋、培根、烤肠都行，快乐是蛋白质给的- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
撒点海苔香松，海苔香松和味增搭配，顿时就是浓浓的和风啦～
No.5. 金沙（咸蛋黄）南瓜意面
食材：天使意面一把，虾仁50克，南瓜150克，味好美金沙咸蛋黄风味调味料13克（1/4包），油适量，海苔香松、现磨胡椒海盐适量。
面煮熟捞出，虾仁焯水变色捞出。
南瓜去皮切块，用微波炉蒸盒，微波炉高火蒸3分钟。
不粘锅里放一勺油，小火加热，倒入1/4包味好美咸蛋黄调料拌匀（油会立刻被吸收掉），加入半碗水，中火煮开后倒入南瓜和虾仁，小火翻炒。
倒入意面，继续翻炒收汁，使所有的食材都均匀裹上咸蛋黄～
出锅，撒海苔香松，磨一些胡椒海盐，开动吧(๑>؂<๑）
No.6. 金沙茄酱番茄意面
食材：天使意面1把，茄子1根（粗的那种），鸡蛋1个，味好美金沙咸蛋黄风味调料13克（1/4包），油适量、海苔香松适量、胡椒海盐复合香料适量。
茄子去皮切丁，用微波炉蒸盒，盒子里放少量水，高火3分钟。
天使意面开水煮2-3分钟捞出备用。
煎个漂亮的太阳蛋。
不粘锅里加少许油，加入茄子翻炒。微波打过的茄丁会出很多水（水倒碗里留着），很容易炒软。
微波茄子出的水加咸蛋黄调味料混匀，淋入锅中，小火翻炒（可适当加水防止糊锅）。
加入意面翻炒收汁，使意面均匀裹上酱料。
装盘，加煎蛋，撒海苔香松和胡椒海盐复合香料。
No.7. 海鲜汤意面。
食材：大虾7个，菜心两个，鸡蛋1个，胡萝卜小半根，大豆蛋白块2片，天使意面1把，蛤蜊汤料块（浓汤宝）1颗，海苔香松适量。
方法：
鸡蛋煮白煮蛋。大虾焯熟。菜心切段，胡萝卜切片。
水煮沸后放意面和胡萝卜和大豆蛋白块，煮3分钟，捞出面和胡萝卜，加菜心煮软，捞出菜心和大豆蛋白块，锅里放入蛤蜊汤块煮化。
碗中放好面条、蔬菜、大豆蛋白块、虾、对切的白煮蛋，淋入汤汁，撒海苔香松～
No.8. 茄汁牛排意面。
食材：牛排1块，天使意面1把，蘑菇两个，生菜3片，胡萝卜1小段。
昨晚清冰箱清出块牛排，买来就腌制好的那种，放冷藏室过夜化冻。
热锅放入适量橄榄油，大火烧热后放入牛排，大火一分钟，翻面，再大火一分钟，出锅，外焦里嫩。
锅里水烧开，放入生菜烫一下立刻捞出，下胡萝卜片、蘑菇片和一把意面，3分钟后关火倒掉水分，锅里放入适量番茄沙司，一边小火收汁一边搅动锅中食材使入味。差不多了关火。
摆盘，撒一些现磨的胡椒海盐复合香料。
No.9 荷包蛋酱油焖面，馋了好几天～
食材：意面1把，可生食鸡蛋1个，蘑菇几个，芦笋几根，洋葱小半个，大蒜两瓣，生抽2勺，料酒两勺，醋1勺，糖小半勺，老抽小半勺，现磨胡椒海盐适量。
意面煮至七分熟，煎溏心蛋备用。
锅里放油，炒香蒜末，炒软洋葱丝，倒入一小碗水、两勺生抽、两勺料酒、1勺醋，1小勺糖，放入蘑菇片，煮开后放入1小勺老抽，放入芦笋煮至断生。
放入意面，顶上放煎蛋（可以让煎蛋底部吸点汤汁。煎蛋最后摆盘再放也OK），小火收会儿汁就可以啦。
漂亮！
最喜欢挑破蛋黄拌面吃～
部队锅风味餐蛋面。
意面煮软，锅里加入适量部队锅风味锅物底料和白菜，煮开后汤和面一起盛出，煎两片午餐肉，一个荷包蛋，摆在面上，撒海苔香松和意面香料。
蒜香牛奶火腿芝士意面。
意面煮软备用。锅里放油，炒香蒜末，放入火腿片煎一下，倒入150ml牛奶，加入面条，小火边煮边搅拌，收汁差不多的时候，加黑胡椒海盐调味，盛出，撒芝士粉和香料。
恐龙🦖蛋→巧克力麻薯
周末甜品➡️巧克力麻薯。我是巧克力🍫控
用料：
200克麻薯预拌粉
10克可可粉
30克高筋面粉
20克玉米淀粉
100克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
适量（我按自己喜欢来加）巧克力豆
做法：
把除黄油和巧克力豆的所有材料搅拌均匀
黄油软化，软化一般是你用手指可以戳👇进去就好。这里，我用的是总统的黄油。没有黄油的小伙伴，也可以用玉米油🌽代替。用玉米油的话可以适量加点奶粉
使出你的洪荒之力揉成面团，加入巧克力。我放了三次手掌心那么多。因为自己是巧克力控。我这里用的是嘉利宝耐高温黑巧克力豆。揉匀即可
分成9⃣️个剂子，揉圆，放烤盘里，稍微按压一下，轻轻的就好。放进烤箱醒发3⃣️0⃣️分钟
180度预热。醒发好的恐龙🦖蛋表面喷水，放入烤箱。25～30分钟即可出炉。每个烤箱的脾气不一样。所以到后面几分钟的时候，小伙伴们注意观察
出炉，开吃。热吃，冷吃，都有不同的风味。而且冷了也不硬。
【酒渍葡萄干布里欧修】云朵般柔软的布里欧修，吃一口就会爱上~
布里欧修是一款传统的法国面包，特点是含有大量的鸡蛋和黄油，口感介于蛋糕和面包之间，入口即化，当地人常常把布里欧修当成甜点来享用！老少皆宜，超级美味~
用料：
#面团
180克高筋面粉
2.6克干酵母
126克天然酵母硬种
4.7克海盐
38.8克糖
77.6克全蛋液
31克蛋黄
26.6克牛奶
129克（均分为三份）黄油
#辅材（提前一夜浸泡）
60克葡萄干
40克朗姆酒
做法：
将除盐、干酵母、黄油意外的面团材料都倒入打面缸（注意硬种要撕成小块儿放进去）
搅拌至无干粉状态，将干酵母均匀洒在面团表面，静置半小时
继续搅打，干酵母完全融入面团后，加入盐
继续搅打，第一次出现这样的薄膜时
加入第一次黄油
之后还需要加两次黄油，加之前都需要面团能扯出这样的薄膜
面团打好后，温度为24℃，而且可以扯出这样的薄膜，透过薄膜能看见手指纹
将辅材以切拌的方式混入面团中
混合均匀后，将面团滚出光滑面，放入盒子，密封，醒发60分钟
醒发后的面团，体积变大一倍左右
将面团分割为175克每份
将面团滚成小圆球
用保鲜袋密封，放进冰箱，冷藏12-15小时
第二天，将面团压扁，擀开
再对折成这样的形状
面团松弛30分钟
松弛好后最后整形
从上至下卷起
卷好后将面团放进小吐司盒中，醒发到8分满
醒发到8分满的状态
面团表面刷蛋液
用剪刀剪出花纹
上火：180℃
下火：230℃
时间：30分钟
烤好后的布里欧修，内部柔软，入口即化
表面呈金黄色
关注我们，一起吃好吃的面包啊~
简易版猪肉炖粉条
超爱的美食博主@蓮小兔
用料：
2条五花肉
1把粉条
料酒
姜片
蒜
八角、桂皮、香叶、花椒
大葱
生抽、老抽、冰糖
做法：
料酒、姜片、五花肉，冷水入锅焯熟。
把粉条泡着。

八角、桂皮、香叶、花椒、大葱
生抽、老抽、料酒、冰糖
炖
粉条
茄子汆儿面
和老饭骨的大爷学来的，第一次试做，很简单，味道也不错。不爱吃醋的那碗蒜醋汁可以不加的哦
家里人对比了一下加蒜醋汁和不加的味道，因为平时就不喜欢口味太酸的，所以更偏向不加的，宝宝们可以根据自己口味来选择😉
以下为2人食量
用料：
半个-1个圆茄子
按个人口味，不喜欢可以少加五花肉
适量白砂糖
7两面条
适量食用油
适量生抽
1小勺老抽
2大勺料酒
3-4根小米椒
3块八角
2根大葱（需切段）
3瓣蒜（需切末）
适量姜（需切末）
少量盐
少量米醋
做法：
1、圆茄子去皮切丁，不要太小
2、五花肉切丁，不要太小了，最好肥瘦相间，我这次选的肉有点太肥了
3、大蒜和生姜切末、大葱对半切开然后切段、小尖椒切段、3个八角
蒜末和尖椒段加米醋浸泡
1、锅中加多一点食用油，把茄子和八角放进去煸软盛出备用
2、锅不用洗再放一点油，把五花肉和八角放进去翻炒
五花肉炒至收缩出油以后依次加入料酒、生抽、老抽
再依次加入盐、胡椒粉、白砂糖，让肉入一会味再加入茄子。翻炒一会让茄子也入味。炒料的同时就可以煮面了
浇面
拌好开吃喽～
浓汤扒牛肋条
用料：
500g牛肋条
一小颗西兰花
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量盐，料酒，香叶，八角
做法：
将牛肋条放入冷水中一起烧开，焯出浮沫
将焯过的牛肋条用清水洗净，放入高压锅，加水，葱姜，香叶和八角，料酒，盐开火上汽30分钟
晾凉取出牛肉切薄片，洗净的西兰花掰小朵用牛肉汤断生
另起锅加少许油葱姜蒜炒香加牛肉汤下蚝油调汁
将牛肋条片摆好滑进锅里慢慢炖，并收汤勾芡，用小碗先铺好牛肉，再摆好西兰花压实，反扣到盘子里
把勾芡的汁浇在 上面完成
阿胶银耳羹
用料：
半朵银耳
9克阿胶
适量冰糖
做法：
提前一晚上放炖盅里泡，第二天开火炖一个小时就可以了，我用的是电高压锅，可以预约的，早上起床就有早餐吃了，很方便。😁
我分开两次吃，早餐和下午来一碗
油炸红糖糯米糕
方便、好吃是它最大的特点。
用料：
看几个人吃呗糯米粉
适量温水
适量油
适量液体红糖
做法：
糯米粉加适量温水揉成不粘手就行，喜欢甜可以放点白糖进去。
整成1-2厘米高的长方形，切成条状。
下底油，小火煎成两面金黄色就可以出锅了。
装盘浇上液体红糖开吃。
凉拌杏鲍菇
用料：
1勺醋
1勺香油
10克白糖
一勺生抽
一勺酱油
做法：
把杏鲍菇蒸八分钟，然后把所有材料全部混合
葱花鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋                         2
葱花                    适量
面粉                    适量
纯牛奶                1盒
盐                       1勺
做法：
葱花，鸡蛋放入碗里搅拌在倒入纯牛奶面粉搅拌，不要太厚薄点
平底锅倒油烧热倒入调好的面糊，平底锅逛下让面糊根据锅底的形状自动成圆形不用铲子弄了，煎置亮黄翻另一面在煎制亮黄就OK了
秘汁臭豆腐
用料：
10块臭豆腐
适量油
少许香菜
一勺味精
少许盐
适量水
适量玉米淀粉
一勺十三香
一把豆芽
适量生抽
1勺蒜泥
做法：
在网上或者菜场买几块臭豆腐（我们这的菜场有专门卖臭豆腐的，就买的现成的）

先准备半锅清水，烧开，准备一个碗，加入小半碗玉米淀粉，一勺味精，一勺盐，一勺十三香，加入适量水，搅拌均匀，搅拌到没有细颗粒
豆芽焯水过凉备用
烧开的水中加入适量生抽，将搅拌好的淀粉水倒入沸腾的清水中，边到边不停的搅拌，调小火慢煮，这时的汤是有一点点稠的，加入焯好的豆芽，小火煮两分钟，汤汁就准备好了（出锅前尝一下咸淡，每个人的口味不同，按自己的口味调整配料的量）
热火烧油，烧至八成热，加入臭豆腐，炸至金黄，表面不软，就可以捞出来了，用剪刀把豆腐剪成两半，装进碗里，加入一勺蒜泥，一把香菜（香菜的量按个人喜好来加），喜欢吃辣的可以加点油辣子，加入熬好的汤汁搅拌一下就可以啦！
喜之焙24连小马芬
这是一款口感软糯，松软，湿润特别适合老人和小朋友的点心，哄娃神器哦😁

请看小贴士
用料：
70克蛋白
30克蛋黄
50克低粉
30克牛奶
30克玉米油
25克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
首先做好准备工作，烤盘里放好纸托，打蛋白的盆要无水无油，蛋白蛋黄分开，分蛋时蛋白里不要残留蛋黄（不然会导致蛋白打发不到位，甚至于打发不了）。
盆里放入准备好的油和奶用手动打蛋器搅打乳化到有阻力，放入过筛面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，盖上湿布以以免蛋黄糊起皮结块。
蛋白里滴入适量的柠檬汁电动打蛋器高速打至粗泡加入砂糖（量少可以一次性加入），打蛋器调至低速打发蛋白，直到蛋白出现小弯勾。
蛋黄糊可一次性加入蛋白翻拌均匀（新手可以分两次加入），振下打蛋盆，振出大气泡，预热烤箱150度.
裱花袋装入适合大小的杯中，倒入蛋糕糊，裱花袋剪小口，开始挤面糊，裱花袋要放在中间离模具一厘米高的位置挤，每挤完一个顿一下，这样就不会把蛋糕糊带出模具，导致弄的到处都是浪费。
放入烤箱，上下120度20分钟，上下150度15分钟，看自已的烤箱上色情况。
时间到出炉喽，美不美，再烙上自已喜欢的图案成功了。
来些成品图。
步骤图后续补上
藏红花虾干饭
据说藏红花是一种淫荡的香料，磨成粉后顿失操守，可以轻易跟任何食物勾搭，失去自我，但有一缕勾魂的幽香，充满了神秘的诱惑与想像。
用藏红花煮出的米饭带有天然的澄黄色泽，散发着可闻可吃的藏红花味道。
用料：
5个红葱
一杯（约300克）大米
5克藏红花
20克虾干
2根香葱
1/2根胡萝卜
5克料酒
少许姜末
适量鲍鱼汁海鲜酱
少许橄榄油
做法：
准备好食材
大米淘洗干净后，倒入锅内，加入适量的水，并倒入藏红花
盖上锅盖，置于灶上，中火煮饭
水开后调成小火慢慢煮至饭熟
可以看用藏红花煮的米饭呈现天然的澄黄色，煮饭的过程约需要20分钟左右
煮饭的同时，把红葱切成葱丝，胡萝卜切成细丁，炒锅中倒入橄榄油，下红葱丝煸香，下胡萝卜丁和虾干、倒入料酒和姜末去腥，炒成一碗干香的葱油虾
把炒好的葱油虾倒入煮熟的米饭中
再切一些葱花，倒到葱油虾上
调入适量的鲍鱼汁或海鲜酱，趁热拌匀即可，打杯新鲜果汁配米饭正好
糖水牛奶蜂蜜鱼胶
补胶原蛋白
用料：
1只鱼胶
8粒红枸杞
适量牛奶
适量蜂蜜
300ml纯净水
做法：
鱼胶泡发好切条放入炖盅，加水。
等炖盅温度上来，放入红枸杞，加奶粉溶解，炖一个小时足够。
炖好后放蜂蜜，就好了。
减肥版烤玉米鸡肉丸
用料：
一块鸡胸肉
一勺盐
一小勺酱油
一瓶盖蚝油
适量黑胡椒
一只鸡蛋
少许淀粉
适量玉米粉
做法：
鸡肉剁成茸
打入鸡蛋，加入盐、黑胡椒、蚝油、酱油搅拌。
加入淀粉玉米粉搅拌至粘稠。戴手套挤到烤盘上。烤箱提前预热230度。烤10分钟左右表面干即可
紫薯奶羹（奶粉版）
本来打算做紫薯陷的元宵，但很难包进元宵里，后来又舍不得浪费这紫薯泥，就灵机一动用来做紫薯羹了。做好的紫薯泥大概300g这样就可以直接开始做了。
用料：
3个紫薯
25克奶粉
450毫升水
一大勺白糖
做法：
先将紫薯洗净削皮，放入蒸笼中火蒸熟
将蒸熟的紫薯放入料理机或搅拌机里加水和奶粉打成稀泥状
倒入小奶锅里加糖小火不停搅拌直到冒泡。关火OK
不油炸的风味茄条
茄子吸油，以前做这道菜都是油炸，今天用了烤箱和平底锅，没想到也不错。
用料：
2个茄子
适量玉米淀粉
适量蒜
适量粒花椒
适量干辣椒条
3汤匙番茄酱
2汤匙白醋
1汤匙白砂糖
2汤匙生抽
做法：
长茄子切成均匀的条，往茄条上洒一点水，搅拌一下，让茄条都沾上水（一点点就可以）。然后撒上玉米淀粉搅拌，让每个茄条都裹上淀粉。
将油纸或锡纸铺在烤箱的烤架上，用油刷在油纸上刷一层油，把茄条摆在上面，然后在用油刷给每个茄条上面在薄薄的刷一层油。烤箱调制200度，10分钟开始烤制。中间要不断观察茄条的变化哦，看状况加减温度和烤制时间。
还有一部分我是用平底锅煎的，跟烤箱大致相同，锅底放一点底油，油热后放入茄条。全程小火，待茄条底部有些许焦黄后，用油刷在茄条上面刷一点点油，翻面煎制。
待茄条用筷子夹起来软软的就可以。这个图片，左边是平底锅煎的，右边是烤箱烤的。都还不错，。只是没有油炸的颜色好看😊。
在烤制茄条时，可以准备料汁。3勺番茄酱，两勺白醋，两勺生抽，一勺白砂糖混合搅拌均匀。
准备干辣椒条，蒜沫，花椒粒。
茄条烤好后，将炒锅内放底油，蒜沫，辣椒条，花椒放入炒出香味。然后倒入酱汁，翻炒几下，迅速倒入茄子条。快速翻炒，让每个茄条都沾上酱汁就出锅了。
虽然没有油炸，口感不如炸制的酥脆，但也同样的好吃。
酸酸甜甜的，很好吃。
石斛麦冬炖瘦肉
【石斛】滋阴养胃，清热生津，用于阴伤津亏、烦渴、虚热、目暗、食少干呕等症，适宜久煎，脾胃虚寒者慎用或少用为宜。石斛有干的和新鲜的，价格也从200到2000不等。石斛的品种也很多，其中铁皮石斛最优。石斛并非个头越大越好，放到嘴中咀嚼有胶质感觉很糯的为上品，颜色为铁皮色的为上品。
【麦冬】也有养阴生津,润肺清心的功效。平时也可以泡水喝。
         这个汤十分适合经常熬夜和长期对电脑的人群。夏天人很燥热难以入眠也适合以此汤调理。
weibo：http://weibo.com/miko1140
用料：
约5-8g石斛
约10g麦冬
150g瘦肉
一颗蜜枣
做法：
瘦肉洗净剁好，所有材料略略冲洗一下。
瘦肉先放到炖盅里浸泡半小时，之后把所有材料放到电炖盅里炖2个小时左右就可以了。
葱烧海参
海参是进补佳品，海八珍之魁首，我没有选用国内养殖的刺参而是因工作之便，选购的冰岛红极参来做（每公斤才1800人民币，是公斤噢！）因为个头大（冰岛海参都是十年以上的），所以三口之家只用了一头。
用料：
一只红极参
10块钱的猪骨头
1-2根大葱
1个八角
几片姜
少许生抽
少许蚝油
少许鸡精
少许料酒
半碗水淀粉
各少许盐，糖
做法：
发海参过程各大网站都有就不在这里一一赘述了。
第一步把买来的猪骨头洗净，冷水下锅，放葱，姜片，八角。等水开后撇掉血沫关小火煮2-3小时。放凉备用。
把发好的海参洗净切段。（红极参内脏淡干时已经被清除掉了）。
把葱切段，选葱白多的留用。
锅中放油，待油温达到4成热时候放下部分葱段。
等小火将这几个葱段炸糊后捞出丢掉。
再将剩下的葱段下锅炸成金黄色。
捞出待用。
这时将切好的海参段下在锅中的葱油中翻炒几下。放猪骨汤，要沫过海参。依次放入料酒、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、鸡精。大火烧开，煨3-5分钟。捞出红极参入盘。
在锅中的汤里加入水淀粉，边加边搅拌。
关火起锅，将勾好的芡汁倒入已经装盘的海参上。
桂花红豆糕
用料：
150g糯米粉
100g大米粉
50g红豆
80g糖粉
适量糖桂花
做法：
红豆洗净，在水里浸泡1小时以上。煮熟后捞出沥干（不要太烂）。
把糯米粉、大米粉、糖粉放在一起，加水100毫升搅拌。
搅拌成干湿状后，加入糖桂花拌匀。
再加入红豆拌匀。
随后倒入刷过油、垫上油纸的蒸笼中。
铺平压紧后表面摸上糖桂花。
放入沸水锅大火蒸约30分钟。
熟后取出冷却，食用时按需要切块。