xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
非油炸香烤脆鱼柳 不用面包糠
疫情期间冰箱里冻了好些tilapia鱼片 今天换个做法
我刚才查了查Tilapia是罗非鱼 我估计其他鱼也应该可以 只要没有刺就行
我不想用面包糠的原因是因为家里没有😂 所以用了燕麦。网上看了好些菜谱说用早餐玉米片 cornflakes也可以 可能口感会更脆一些
如果要用玉米片的话 就买最普通的就行了 不要买成frosted flakes
用料：
1个鸡蛋
1片无刺鱼肉
1/2杯燕麦片
适量盐
适量黑胡椒粉
1/2 tsp 茶匙甜椒粉 paprika
1 tsp 茶匙橄榄油
1/2杯面粉
做法：
先放个用量转化表方便大家参考。我个人强烈推荐在刚开始学做饭的时候买一套量杯和量勺，这样做饭失误率会低很多。我在TJ Maxx 买了一套32个量勺才 3.99 刀 但是做饭不知道容易了多少。从左到右单位分别为 杯 C 汤匙 TBSP  茶匙 TSP 盎司 Oz 毫升 ml 
第一步把鱼片结冻 用水清洗一下 然后用厨房纸把表面的水吸干。烤箱预热 375 华氏或者190摄氏度
把鱼片切成手指大小的条 我一块鱼切了十个小条 撒盐，胡椒粉，一茶匙橄榄油。搅拌均匀后腌制十五分钟
这个时候我们来做脆脆的壳! 把半杯燕麦和一小茶匙甜椒粉和适量盐和胡椒粉放进料理机打碎。甜椒粉可以不放 主要是为了上色好看。之后把一个生鸡蛋放在碗里打散
燕麦打成这个样子就行了 不用太碎也不能太大颗要不然不好沾
把烤盘刷上一层油 或者放烤排纸。把鱼柳先在面粉里裹一下然后在蛋液里裹一下最后沾上燕麦碎然后放在烤排上 放入烤箱烤15分钟就可以出锅了
出锅之后先放在一边等5分钟再吃这样能够再脆一些! 我配了一些昨天做剩下的牛油果沙拉酱。这个酱的菜谱我之后会写。也可以直接吃或者配一些Tartar sauce 蕃茄酱 你喜欢怎么吃怎么来
特好吃没颜值的醋溜土豆丝
儿子最爱吃我做的土豆丝，说是比餐厅的好吃太多，今天土豆是儿子切的，虽说不匀称，但是味道依旧贼好吃😄
用料：
1个土豆
3个干辣椒
1根大葱
适量食盐
适量十三香
1勺食醋
做法：
手切土豆丝，装盆加冷水备用
大葱和辣椒切好备用
起锅烧油放入葱花和辣椒
辣椒煸煸炒，不要炒糊
放入土豆丝，发货翻炒
放入十三香、食盐翻炒，然后加一勺醋，大火翻炒收汁，关火装盘
抹茶生巧
用料：
2.5克抹茶   （五十玲）
100克白巧克力（法芙娜）
75克奶油   （铁塔或蓝风车）
5克黄油  （总统）
做法：
①，奶油和白巧隔水加热融化
②把抹茶粉筛入①里面搅拌均匀
加入黄油搅拌，装入模具冷藏一晚，开吃前撒点抹茶粉。
【糯唧唧的烤红薯】糖油四溢皮肉分离外糯里嫩吸溜着吃！
冬季来临，冷风肆虐

这时候最幸福的事就是窝在家里吃一个热乎乎的烤红薯

而烤红薯中最好吃的部分就是皮肉分离的那一层，微焦却不硬，糯唧唧的口感让人欲罢不能

我尝试了无数种烤红薯的方法，有的烤的太软，有的时间不够吃起来面面的，大部分方法最大的问题就是皮肉还连在一起，根本就没有办法吃到烤红薯最美味的一层T^T

经过多次尝试，综合了多个菜谱，最后总结了这个我最满意的菜谱，虽然稍微会多耗一些时间和电费，但是烤出了梦想中的红薯！

和我一样喜欢这种皮肉分离，外部焦香软糯，内部嫩滑细腻，可以直接用勺子挖着吃的红薯的厨友们一定要试试呀！

【节省时间着急吃到的不要尝试！】
【喜欢粉面口感红薯的不要尝试！】
【没有锡纸最好不要尝试，洗烤盘特别累】
用料：
几个红薯
不可缺！锡纸
做法：
红薯的品种很重要，最好买这种红心的蜜薯，淀粉含量较小，比较容易烤出内部入口即化的口感
红薯洗干净之后擦干表面的水分
烤盘上面铺锡纸，一定要铺好，否则等会烤红薯的时候糖油流到烤盘上碳化了之后特别特别特别难洗！
烤箱不用预热，红薯直接放烤盘上，不用覆盖任何东西，放进烤箱中层，上下火200度30分钟
30分钟后给每个红薯翻面，小心不要烫到手！再用200度烤30分钟
给每个红薯翻个面，烤箱调到220度，烤10分钟，这一步升温是为了让红薯内部水分蒸发，从而使红薯肉缩小，达到皮肉分离的效果
你会发现红薯流了很多糖油，并且糖油被烤到碳化，这时候锡纸的重要性就体现出来啦！
给每个红薯翻面，调到200度，最后再烤10分钟，烤好后马上从烤箱中拿出来，不要闷在里面，否则红薯外皮会因为蒸汽变软，就没有外焦里嫩的效果了
这时候你就会得到一个外面裹满糖油，皮肉完美分离的红薯
看看这完美的烤红薯，这一层糯唧唧的表面
直接用手就可以轻松把皮揭下来，里面软的不行，可以直接用勺子吸溜着吃，小心烫哦！
芝麻面包棒
啦啦啦
用料：
25克黑芝麻
1个鸡蛋
3克酵母
280克高筋面粉
20克黄油
2-3克盐
18克糖
180淡奶油
做法：
纪念一下
为了消耗多余的打发好的淡奶油
做了这个面包棒
没想到意外的好吃
面粉用的是高筋粉和全麦粉混合
差不多4个迷你鸡蛋，合起来和一个大鸡蛋差不多吧
盐加了三-四次，数字没跳
糖是直接已经打发在淡奶油里了，加起来200g
口味微甜微咸特别香
云朵蛋
用料：
个鸡蛋
克盐
勺黑胡椒
全麦面包片
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清加一点点盐打发，
全麦面包片
放上打发的蛋清
中间用勺子稍微压一下，凹下去一点，放上蛋黄，烤箱预热，上下火150度烤15分钟…
撒一点黑胡椒粉，OK啦
胡萝卜洋葱肉馅儿包子
适合小朋友们
用料：
600克富强粉
335克温水
10克高效酵母粉
15克糖(面)
适量猪肉
3小根胡萝卜
一小头紫洋葱
适量生抽
适量香油
如果生抽放的量够，就不用加盐
根据个人喜好，可有可无糖(馅儿)
一点点淀粉
适量葱姜末
适量白胡椒面
做法：
先和面:将温水放入大碗中，加入酵母，搅拌一下，再加入糖，静止一会直到表面有泡泡出来，说明酵母活性启动。把面粉放入面包机里，启动和面程序，慢慢倒入酵母水，开始和面。
面和好后，从面包机里拿出，在和面垫儿上继续揉光滑，然后放入盆里，盖上保鲜膜，置在温暖的地方，醒发到两倍大。
在面发酵的功夫，可以来搅馅儿了:胡萝卜洋葱均切成末，放入锅中煸炒一下，然后挤干其中的水份(这一步很重要)。将所有配料混合一起，拌匀即可
面醒发好后，拿出来再揉几下，排除空气，分成两半，一半拿出来擀皮，一半用保鲜膜包好防止变干。擀皮不要太薄，厚点包子软乎~
屉子上垫一块湿布，包好的包子直接放入屉子里，免得挪来挪去的。蒸锅里放入冷水，屉子放在锅上，盖上盖子，继续二次发酵十五分钟到半个小时。之后，开大火蒸，水开后转小火二十分钟左右，关火，闷两三分钟，开盖。
我包包子的技术还需锻炼哈
小妖酱啃不动的零食—柠檬泡椒鸡爪
用料：
500g鸡爪
5片姜
2个小米椒
4根香菜
适量醋
适量白糖
适量料酒
适量酱油
适量香油
适量泡椒
半个柠檬
做法：
鸡爪洗净去指甲，切好，香菜，小米椒，柠檬，姜切好之后把配料放一起，柠檬先不放，接着根据个人口味，加入适量白糖，醋，酱油，香油，料酒，泡椒。
冷水放入鸡爪，加料酒和姜，水开之后再煮十分钟
准备好冰块
把鸡爪捞起放入冰水，冰块都融化之后把水倒掉沥干水分
把鸡爪放入调好的配料里，放入柠檬，充分搅拌均匀入味，装好放冰箱里，几个小时之后就可以开啃了~越入味越好吃~
放了一个晚上入味了，颜色都变了。炒鸡好吃嘻嘻
免揉黑芝麻奶酪餐包（藤田千秋）
用料：
150g高粉
1.5g酵母
5g糖
3g盐
5g油
120g水
135g（或牛奶）
其他
30g黑芝麻
30g奶酪
做法：

混合时一次加黑芝麻二次加奶酪
210度烤18-20min
翻糖玫瑰花
总觉得翻糖不属于烘焙
应该属于手工类😂
完全就是动手能力的体现啊
跟烘焙关系真的不大
翻糖不难，就是耗时
其他的就是考验耐心了🌚
用料：
食用色素翻糖膏
绿胶带铁丝
模具
做法：
首先，用翻糖膏搓一个圆球，用双手掌心夹缝处捏一个花心，用铁丝固定
需要4个准备花瓣模具，从右到左，分别弄7-6-6-8片花瓣
翻糖膏擀薄，尽量擀薄，越薄做出来的花越逼真越好看
用模具压出四种大小的花瓣
压好的花瓣可以放保鲜袋，防止变干
花瓣边缘三分之一处按薄（球一半在压板一半在花瓣）
把所有边缘压薄
用模具按压出纹路
压好的花瓣
花瓣边缘呈V形用毛刷沾上水
在高出花心1cm出贴好第一片花瓣
比第一片花瓣高出1mm完成第二片花瓣
完成第一层花瓣
第二层也是同样方法完成
第三层的花瓣需要用牙签弯一下花瓣的两边，这样做出来的玫瑰花看起来会自然
完成第三层花瓣
第四层的花瓣需要用牙签在花瓣的中间和两边弯
第四层花瓣开始，比之前花瓣稍低，之前的从花心开始，第一层比花心稍高，第二层比第一层稍高
第四层先贴三片，剩下五片围成一个圆形就好，高度和第四层一样高
翻糖玫瑰花就完成啦
搭配其他的小花花就成了一盆盆栽啦
冬笋炒鸡球，美味的秘密藏在汤汁里
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，脆爽的口感更是令人难以抗拒，美味到停不下来。
吃冬笋最佳季节一般为冬季和春季，在天气寒冷时，吃一份热乎的冬笋便是一天中最享受的时刻。今天，肥瘦厨房提前教大家做一份美味冬笋，我们已经为秋冬做好了准备。
用料：
#主料
150g去皮去骨后鸡腿肉
100g冬笋
100g青椒
#调味品
3g花生油
2g淀粉
2g砂糖
0.1g香油
适量盐、胡椒粉
做法：
准备材料
鸡腿肉去皮去骨，切成小块
加入盐、胡椒粉，淀粉腌制10分钟
冬笋切块（略小于鸡肉）焯水（约20秒），青椒切成三角
鸡肉焯水，开水下锅
打散后等再水再次烧开，捞出沥干水分备用
锅中置油，小火，下入冬笋、鸡肉，盐、糖
开大火炒匀，下入青椒，点一滴香油炒匀出锅即可
冬笋炒鸡球制作完成
拌一拌更好吃，凉拌豆角白木耳
夏天就该吃凉拌
脆脆的豆角脆脆的白木耳
老妈非要给我加紫甘蓝
说生吃才好呢
用料：
随你喜欢豆角
随你喜欢白玉木耳
酱汁：
适量陈醋
适量蚝油
适量酱油
适量糖
多点更香噢！麻油
蒜头，紫苏，小米辣（小孩吃不了，没放）
做法：
白木耳，豆角焯水煮熟，捞出放冰水备用
调好酱汁，喜欢吃醋的放酸点，偷偷告诉你，加点蜂蜜更好吃哦！
豆角木耳从冰水中捞起，沥干，倒入酱汁，冷藏后就可以开吃啦……
咸蛋黄肉松雪花酥
习惯了吃甜味的雪花酥，偶尔换换口感，也是别有风味。感觉打开了新世界大门一样。香浓的咸鸭蛋，配上肉松的口感，在搭配饼干的酥脆。咸中又带点微甜，又有花生的清香。真的是难以形容的美味，只有自己亲自试了一遍后，才知道有多美味。
用料：
30克黄油
120克棉花糖
35克奶粉
60克咸鸭蛋
100克雪花酥饼干
40克肉松
45克花生碎
适量二锅头
做法：
将咸蛋黄放入烤盘，表面喷白酒，放入烤箱上下火190℃，烘烤10分钟左右。
咸鸭蛋出炉后，趁热用擀面杖碾碎备用。
将黄油放入不粘锅，小火加热至融化。
加入棉花糖，全程小火，边加热边搅拌，搅至棉花糖融化。
加入奶粉。
继续搅拌至光滑浓稠状。
关火，加入咸蛋黄，翻拌均匀。
在加入雪花酥饼干，肉松和花生碎，继续翻拌均匀。
将雪花酥放到不沾金盘中，沿着金盘的边缘，将其整形成方形的模样。
趁雪花酥还有余温用面粉筛将两面筛上奶粉呈雪花状。
将整形好的雪花酥用擀面杖将表面擀光滑。
待冷却后切块即可。
咸蛋黄肉松味的雪花酥就做好了。
自制猪肉肠
进了腊月门，就有了年味。每年这个时候家家户户都开始为过年做准备了，腊肠自然是不能没有的。孩子大人都爱吃的腊肠自然是自己做最好,用最好的食材，做最美的味道，最重要的是干净还放心。
用料：
9斤猪肉（颈背）
1斤猪五花肉
1袋猪肠衣
120克酱油（生抽）
5克十三香
100克红星二锅头
100克味精
100克盐
30克水
150克白糖
若干（切大块）葱姜蒜
做法：
肉洗净，入碎肉机搅碎成粗肉（我是凯伍德厨师机碎肉片的粗孔规格），倒入以上各种调料，腌制6-8小时，然后洗净肠衣，温水泡30分钟，注水检查是否有漏洞，将腌制好的碎肉放入厨师机，用灌肠配件开始灌肠即可。
文蛤蒸蛋
零失败，颜值高！
用料：
2个鸡蛋
12个文蛤
适量清水
做法：
先把蒸文蛤蒸熟，（蒸文蛤的水留着，全部的鲜味都在这汤里）鸡蛋打来开，文蛤摆好。
倒入蛋液，准备开蒸啦！
蒸7-8分钟就可以啦！
带馅烙饼(韭菜肉馅)
千层烙饼，薄脆不厚重
用料：
克韭菜
克猪肉
克盐
克面粉
克水
做法：
中筋面粉加水和面、醒面
把面团摊开 均匀铺上馅料 (图中缺角及留白处是为了方便折叠)
折三折
封口
切成三四块 擀平 中火下油锅煎
两面金黄起锅
油焖青椒
很下饭哦,青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘,还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病,它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用
用料：
青椒(尖椒)
生抽
盐
做法：
青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁
炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可
韩式泡菜炒五花肉
这道菜算是味道比较重 但我在肉上比较下功夫 尽量减少油腻感。
用料：
一棵葱
一小片姜 
两个蒜
150g泡菜
100g五花肉
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量生抽
适量糖
做法：
泡菜切条状
五花肉洗净并且在水里泡一会再切薄片 我喜欢切得特别薄 这样好入味 也比较少油。拿料酒 黑胡椒 白胡椒 盐 生抽放冰箱腌一个小时 这个根据实际情况而定 如果没有那么多时间 就少腌一会。
这是我用的黑胡椒和白胡椒的牌子 均为澳洲超市品牌 但个人还比较喜欢
将油倒入锅中 待油热了 放入腌好的五花肉爆炒 知道肉表面呈金黄色。
将爆炒好的五花肉乘到盘中待用
这是我用的泡菜 一直觉得这款泡菜很够味 炒出来味道不会太淡 基本也不用加韩式酱料什么的。
待油热后 加入预先准备好的葱姜蒜爆炒 待香味出来后 放入切好的泡菜继续炒 再倒入之前爆炒好的五花肉继续炒一会 加入原有的泡菜汁和少许盐 再炒一会即可出锅
出锅后散上葱花即可 增加香味
凉拌干丝烫干丝
以前在扬州呆过小半年 回来后最念念不忘的就是那的干丝 现在在菜场也能买到地道的扬州干丝了 赶紧动手做起来
用料：
3块钱的扬州干丝
适量酱油 醋 麻油等调料
一头大蒜
做法：
干丝过水洗净用热水泡一会 也可以用开水稍微煮一下 再冲洗一次去豆腥味
大蒜拍散 辣椒切块 喜欢吃黄瓜的也切一点
加麻油香醋酱油等你喜欢的调味料拌均
锅内放少许油烧热 放大蒜辣椒煸香
趁热将油倒在干丝上 拌匀即可
咖啡牛奶（简易版）
用料简单，整个过程用时不到一分钟，比饮品店销售的咖啡牛奶更安全，好喝。
用料：
一包牛奶
一包咖啡
做法：
咖啡要速溶的，口味自选，没必要用好的咖啡粉，一旦加入牛奶在好的咖啡也品不出来了。
速溶咖啡倒进瓷杯。
倒入少量开水，冲成浓缩咖啡。
浓缩咖啡放进微波炉，微波30秒，注意不要溢出来。
PS.这一步很重要，这是为了激发咖啡中的焦香味，咖啡奶好不好喝，这是关键！
取出微波好的滚烫的咖啡，一鼓作气把一包牛奶倒进去，迅速搅拌均匀。
做好了，享受吧！
放到冰箱里冰就是冰牛奶，加糖或蜂蜜就是甜牛奶或蜂蜜牛奶。
南瓜馒头
身为广东人，却偏爱各种面食，特爱馒头，家里两娃见着馒头两眼放光😋，这次尝试给娃做南瓜馒头，身为手残党，馒头的造型还得改进😂
用料：
676克南瓜泥
1000克低筋面粉（新良黑金）
500克全麦中筋面粉（新良）
300克（视南瓜甜度增减）白糖
15克酵母（耐高糖）
150克牛奶
适量（可加可不加）食用油
做法：
1.南瓜去皮切成薄片，隔水蒸熟，不要问蒸多久，因每个人切的厚薄不一致，蒸熟就好😄
2.蒸熟的南瓜放凉后压成南瓜泥，我是用饭勺直接压成泥的，也可以用搅拌机搅成泥。
3.除食用油、牛奶外，所有材料混在一起，揉成絮。
4.视面粉的湿度放牛奶，我喜欢较软的馒头，就放了较多的牛奶，主要吃起来香香的奶味。
5.材料揉成团后，放适量的食用油，主要是为是增加风味，亦可不加，没什么影响。
6.面团放厨师机进行搅拌，先用低速搅拌至面团看上去表面光滑，后转中速搅拌（因各厨师机转速不一样，请根据各自厨师机进行调速）大概揉10分钟
7.面团揉好后（不需要另外加入面粉）搓成长条，揪小剂子，进行搓圆，喜欢刀切馒头的，这时候把长条搓得前后一致，用刀切好，码好放蒸锅就可以了。我呢喜欢个头比较大的馒头，一般是70-80克一个，你们可以做成50克一个。
8.馒头搓圆后，码好放蒸锅，锅里放足量的冷水，盖上锅盖，进行发酵，馒头的发酵是否发好，只需要手指沾点面粉，轻轻按馒头，按下后面团立马反弹回原状（不是让你把馒头按扁，是轻轻的用手指按下去）
9.开大火，上气后蒸12分钟（70-80克/个的馒头蒸12分钟，50克/个馒头蒸10分钟），关火后过3分钟才能把锅盖掀起，以免馒头表皮遇冷收缩。吃不完的馒头可以用保鲜袋封好放冷冻，可以放一个月。我一般做一个星期的量。
这是之前做的牛奶馒头
【吉米私房菜】土豆沙拉
搬运整理视频菜谱，来自【Jamie at Home】第一季
用料：
一小锅小土豆
1个半柠檬
适量盐
适量黑胡椒
三小撮刺山柑
三倍于柠檬汁的量橄榄油
适量熏鲑鱼
适量莳萝
适量辣根
几大勺鲜奶油
做法：
新土豆用沸腾的盐水煮熟，（而不是冷水下锅），这样可以保留更多维生素C。喜欢的话可以在水里加香草茎
碗里擦入一个柠檬的皮，并把汁全部挤进去。再加上盐、黑胡椒、刺山柑，最后倒上三倍于柠檬汁的初榨橄榄油，酸味不够再加入一些醋
把大块的土豆切小，趁热放入酱汁中，搅拌均匀，让它在酱汁中冷却
将熏鲑鱼呈波浪状摆在盘子上
此时土豆沙拉已经温了，把莳萝切碎倒入土豆沙拉，搅拌均匀
挖几大勺鲜奶油（cream fresh）也可以用白干酪或者酸奶，挤入半个柠檬汁，磨适量辣根进去，最后放点盐
土豆沙拉放在鲑鱼上面，点缀适量柠檬鲜奶油汁，最后撒上少许橄榄油收尾
青梅酒
2017.7.31
用料：
5斤青梅
2.5斤黄冰糖
5斤米酒
1個玻璃瓶
做法：
選用上好的青梅雲南大理無公害無污染無農藥
青梅用清水加點鹽泡個幾分鐘然後洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦）
晾干表面水份
用牙簽或其他利器把青梅扎些洞（這樣可以讓青梅泡得更透）如果打算長時間泡的話可以不用扎
我選用的是黃冰糖
按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入玻璃瓶中。
密封存儲3個月以上就可以喝了
烤橘子
适应症:感冒快到时的咳嗽
鼻涕变清白，无痰，或白痰，任何感冒症状都没有了，鼻音重，有点鼻塞，偶尔咳嗽几声
用料：
1个橘子（颜色微微发红的好）
做法：
把橘子插进筷子，放在炉灶上用中火烤。接触火的地方变黑后，再反转橘子，等全部变黑时闭火。放温后，吃橘子肉，每次吃一个，一天两次，或根据孩子的年龄和胃口决定
《昨日的美食》之长山药佐梅肉拌菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #78。
長いもの梅肉和え

很日式风味的小菜。
用料：
半根山药
1颗日式酸梅
少量味醂
适量日式桔醋酱油
1小包海苔片
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
因为手边没有海苔丝，所以用了市售的波力海苔片来代替。
山药去皮，切段后再切成条。
书中似乎是使用的生山药，我这里用开水烫了一下。
日式酸梅一颗，去皮剁碎。
酸梅泥放入碗中，加入少量味醂和适量桔醋酱油，和均。
然后倒在山药上。
海苔片剪成细长条。
铺在山药上。
完成。
海鲜乌冬面
用料：
5只鲜虾
一个鱿鱼须
一包乌冬面
适量金针菇
适量绿菜
2个海带扣
1个鸡蛋
做法：
       汤锅内加水同时放入鸡蛋，煮5分钟，捞出鸡蛋
        将洗干净的海带扣放入，煮10分钟
        放入处理好的鱿鱼须和虾，煮3分钟
        放入乌冬面，金针菇，绿菜，煮3分钟

在碗里放适量生抽酱油，耗油和醋  
出锅
奶黄包里的奶黄酱
用料：
2.5个鸡蛋
60克白糖
3克食盐
20克奶粉
100克牛奶
40克低筋面粉
40克黄油
做法：
拿一个大盆，依次加入2个鸡蛋1个蛋黄，糖盐奶粉，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌一下。
同时黄油放入锅加热融化不用烧开，再加入蛋糊，一边搅拌，一边筛入低粉。搅拌成上图关火，接着切拌，成品就很顺滑了。
减脂版东北乱炖
小时候一到夏天没食欲的时候，妈妈就会做一锅东北乱炖，用五花肉或者排骨入味，各种蔬菜随意搭配。妈妈每次必放的蔬菜就是青椒和番茄。青椒的辣，配上番茄的酸甜，混合出的味道，是最开胃的。
这次我烧的是减脂版东北乱炖，没有放一滴油，只要猪龙骨出的微微油就够了。
用料：
500g猪龙骨
1个土豆
2个茄子
250g刀豆
2个青椒
1个番茄
半根胡萝卜
2根玉米
5根小葱
5瓣蒜
5片姜
2大勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
所有食材切块备用，葱蒜切好。
猪龙骨洗净，入冷水煮开，再冲洗干净，放进压力锅，加入料酒，生姜，选择肉类排骨模式，煮熟。
将猪骨连汤一起倒入锅中，加入玉米刀豆土豆胡萝卜，放入豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，放入蒜瓣和葱花，大火烧开后小火炖15分钟。
加入青椒和番茄，再炖15分钟。
大火收汁，出锅装盘，撒入葱花。
柠香奥尔良烤鸡
昨天去山姆采购，看到刚出炉的奥尔良烤鸡赶紧带了一只回来～
晚餐吃了差不多半只鸡，剩了一半[吧唧R]
今天中午拿来加工一下做成了柠香烤鸡[暗中观察R]
用料：
1个柠檬
1个土豆
6瓣大蒜
2勺橄榄油
5勺黑胡椒
5勺混合香草
1个红薯
0.5个苹果
1个洋葱
1根胡萝卜
1根玉米
10个口蘑
0.5只奥尔良烤鸡
做法：
食材洗净切片/块
柠檬加盐搓洗，直接弄成柠檬碎
加入黑胡椒、混合香草、橄榄油搅拌均匀
烤盘铺锡纸，混合蔬菜底码放在上面
烤箱200℃预热5min，混合蔬菜底进烤箱上下220℃烤25min后，加入鸡肉继续烤10min（因为鸡肉是熟的，所以烤得时间短一些）
怕味道不够，配一些蘸料
新鲜出炉，撒上柠檬汁，开动啦～
【土豆馅饼】Aloo Paratha
每个印度人一想起土豆馅饼，脑海里就会出现周日早餐手握一杯香料茶，几张热腾腾的土豆饼，加上一小块牛油/黄油。这是最让人满足的早餐了。
用料：
1杯(面团材料) 面粉
1/2 杯(面团材料) 水
一小撮(面团材料) 盐
1 只（馅料）土豆 （大约 150-180 克）煮熟去皮
2 大勺（馅料）香菜末/芫荽末
1-1 1/2 小勺（馅料）青柠/柠檬汁
1 撮（馅料）干葫芦巴叶 （Kasuri Methi）
1/2 小勺（馅料）孜然 （Jeera/Cumin)
1/2 小勺（馅料）盐
1/4 小勺（馅料）辣椒粉
1/4 小勺（馅料）印度五香粉 Garam Masala
1/4 杯手粉
1-2 大勺黄油
2 大勺食油
做法：
把土豆煮熟剥皮
用个叉子压碎，把干葫芦巴叶捏碎
和香料一起加入土豆泥里混合备用。
把和好的面团揪出大约乒乓球大小的剂子
擀开放入 2大勺馅料
包上
沾一点手粉，擀开成大约比CD稍微大一点圆饼。
热上一口平底锅，加热大约半茶匙的油，把馅饼两面煎成金黄色。
吃的时候加上一小块黄油，配酸奶和薄荷沾酱。
鲑鱼肉饼
营养又好吃的鲑鱼肉饼，大人小孩都喜欢。不管是当主食还是汉堡肉都很适合！
用料：
马铃薯切丁：1颗鲑鱼：200克
洋葱切丁：60克绞肉：65克
盐：适量鸡蛋：一个
沙拉油：适量黑胡椒：适量
做法：
材料
鲑鱼切小块，搅碎
马铃薯切丁，水煮或蒸后，弄成泥状，备用
锅热后，加入奶油，放入洋葱翻炒直到洋葱变透明。备用
加入鲑鱼，绞肉，洋葱，马铃薯泥，和蛋。搅拌均匀。加入适量的盐和胡椒粉调味
搅拌均匀
锅热后加入沙拉油，用中火煎汉堡肉
直到变金黄色即可 完成
黑椒汁红酒牛排
用红酒腌制后的上脑牛肉鲜嫩无异味，煎熟后淋上黑椒汁，配上蔬菜鸡蛋，美味哦～
用料：
200g上脑牛肉
适量红酒
黑椒汁
盐
橄榄油
半个红椒
半个黄椒
做法：
上脑牛肉切成一公分左右厚片状，表面抹上少许盐后倒入红酒腌制2小时以上。
预热平底锅，倒入少许橄榄油，然后将腌制好的牛肉放入。单面煎熟2分钟后再翻面，根据个人喜好决定几分熟。
将红椒和黄椒切丁，用油翻炒几下。
把黑椒汁烧热后淋上牛肉，再煎个鸡蛋～
手工面
第一次尝试做面
用料：
克面粉200
个鸡蛋1
克水130
适量盐
做法：
2个人份。一次性杯子  2杯面粉 8分杯冷开水 加一颗鸡蛋（家里刚好没，我就没下了） 。少许盐搅拌。揉成型。
揉成团 放入冰箱冻15分钟 更有弹性 
擀面杖唰唰  切成条型   
猪肉切手掌大   下大块老姜   蒜头整颗 老抽少许 酱油少许 八角    先卤肉     再做面    煮好面 肉也好    用剪刀随意剪切猪肉 随性就好😄
芝士火
简简单单
用料：
200芝士
做法：
火
样子不错
超级简单的空气炸锅做烤鱿鱼（铁板鱿鱼）
在家轻松get街边小吃。
无油烟，连盘子都不用刷～
用料：
2只鱿鱼
1小勺蚝油
1小勺甜面酱
2小勺孜然粉
1小勺花椒油或花椒粉
适量盐
1小勺糖（不喜甜可不加）
随意辣椒面
做法：
鱿鱼洗干净，切条
把所有调料和鱿鱼放到一起，搅拌均匀，然后锡纸叠一个小盆儿，放到空气炸锅里。190度10分钟
10分钟之后，翻拌一下，继续190度5-8分钟，就好了。拿出来撒点熟芝麻，开吃～
粉丝包菜
用料：
半颗包菜
半把龙口粉丝
1个鸡蛋
少许葱蒜
2勺蚝油
1勺味达美
少许盐
少许味精
做法：
包菜半颗，去掉中间的根切成丝状。
切好的包菜清洗干净控水。
龙口粉丝半把放到开水里泡开。
鸡蛋一个打散。
葱蒜少许。
起锅烧油，油温五成热，放入鸡蛋炒散。
放入葱蒜炒出香味。
放入切好的包菜翻炒。
放入粉丝翻炒。
放蚝油2勺，盐少许（盐一定少放，蚝油本来就咸），1勺味达美。继续翻炒。
出锅前放入少许味精。
熔岩罗宋包
新买的面包机，跃跃欲试。本想老老实实做个吐司当做处女秀，稀里糊涂就改了方子。主要参考君之的罗宋甜面包的思路，结合面包机送的面包教程做了改良，想看细节的同学可以去君之那里看~
用料：
270g高筋粉
40g细砂糖
25g鸡蛋
15g奶粉
1+1/2小勺酵母
1/2小勺盐
25g黄油
适量巧克力（填料）
适量黄油（填料）
适量蛋液（刷表面）
做法：
将除黄油以外其他的和面材料放进面包机，选择快速和面程序。
大概30-40分钟的时候加入黄油继续和面。我家面包机一次程序20min，我大概执行了五六次，也就是总时间2小时左右。
面团静置在面包机内发酵，由于两小时的搅拌，机器内部的环境已经相当温润潮湿，不需要选择单独的发酵程序了。待到面团膨大到原来的2倍大，将面团取出。
面团放置在硅胶垫上（或者案板），用手揉挤，将内部的空气挤出。分成四等分，继续醒发。
15min后，取一个面团擀成长圆形，竖向放置，左右分别向中间叠，稍按压两边的折痕后自下至上卷起面片，形成一个基本的中间鼓两边尖的形态。
按照自己的审美继续对面包整形。其他三个面团如法炮制。
烤架垫锡纸，将面包沿着四个角放置，放到烤箱中层；烤盘倒开水放到烤箱底层，关上烤箱门，用开水的湿度和温度制造适宜的环境对面团进行最后一次发酵，直到面团膨胀到原来的2倍大。此步参考时间：40min。
取出准面包稍稍晾干，用小刀在表面划一个口子，在口内填入巧克力块，其上挤软化的黄油，或直接填黄油块。面包表面刷一层蛋液，撒上糖粉。
烤箱预热190度。中下层20min+中层5min。
鲜肉月饼——画心
喜欢白色表面，那一抹微微的红。于是，午后便做了这款，画心，使人愉悦，这是食物和美的结合。
用料：
200g 肉糜
60g 乌江榨菜
白芝麻炒熟
盐、葱、姜、老抽、黑胡椒粉
200g油皮：中筋面粉
53g猪油
70g 水
20g 糖粉
150g 酥油：低筋面筋
60g猪油
少许WILTON食用红色素
做法：
油皮部分材料混合，擀成团，静置30分钟
酥油材料混合，擀成团。
肉糜加入所有调味料腌制
将油皮和酥油部分各分成16份。油皮擀成圆形，将酥油包入。盖上保鲜膜和湿布静止不置20分钟。
用擀面杖将面皮擀制成椭圆形
从上往下卷起。盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟
重复上述步骤，将卷起的面团开口朝上，从中间往上往下用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜和湿布。静置20分钟。
用拇指从中间按下，两头卷起、压平，用擀面杖擀圆，包入猪肉馅，用虎口收口。
用筷子蘸少许红色素，画上花朵，或用印章刻制。烤箱200度预热5分钟，烤制30分钟即可。
[Rick Stein]焦糖开心果意式奶油布丁
出自BBC美食纪录片《Rick Stein’s Long Weekend》博洛尼亚篇。视频在bilibili上可以找到。
用料：
用来做布丁淡奶油 牛奶 糖 香草荚 吉利丁
用来熬焦糖糖 水 黄油
用来做开心果奶油配料开心果 盐 奶油
做法：
先做布丁：奶锅里放入淡奶油+牛奶+糖+香草籽+香草荚，煮开后再小火煮一分钟，让香草荚的味道融出来；
一片吉利丁冷水泡软后，加入布丁液里，搅匀；最好等布丁液凉一点点再放，以免高温破坏吉利丁的凝固性；
将布丁液过滤，分装到小杯里；
稍凉后放入冰箱冷藏；
接下来制作开心果配料：将开心果平铺在盘子上，撒一些盐；
然后制作焦糖：奶锅里放一点儿水，加糖、黄油小火煮，不断搅拌；
煮到变成焦糖色后关火，注意不要煮过了；
立刻把焦糖倒在开心果上，趁热用勺子抹平；
冷却定型之后，掰成小块，放入搅拌机打成碎粒；
留一小部分焦糖开心果碎作装饰用，其他倒入淡奶油中搅拌均匀；
装盘：布丁杯从冰箱里拿出，浸一下热水，用小刀划开表面和杯壁衔接的地方，脱模倒扣在盘子里；
周围倒上一圈焦糖开心果奶油，最后撒上一点开心果碎作装饰，完成！
端午节五香大肉粽
惯例每年的端午前夕各种口味粽子都必须来一波，所以今天是大肉粽。
家里不吃肥肉所以包的是纯瘦肉+翅中+鹌鹑蛋+花生仁，如果能吃点肥肉可以用五花肉，鹌鹑蛋也可以用咸蛋黄，不过用咸蛋黄的一定更要处理好蛋黄的腥味。

话说中国不同地域有着不同的饮食文化，所以做美食不一定非得所有食材都照搬才好食，其实只要是对自己口味的都是美馔。

想学传统三角粽的详细做法戳链接：【红豆碱粽三角粽详细做法】https://www.xiachufang.com/recipe/104685573/

想学四角粽的详细做法的戳链接【非常清新爽口的蜜枣甜粽四角粽做法】：https://www.xiachufang.com/recipe/104693496/
用料：
适量粽叶
适量糯米
少许白糖
适量生抽
适量老抽
适量食盐
适量鸡精
少许五香粉
适量白胡椒
适量料酒
适量生姜
适量食用油
适量瘦肉（五花肉）
适量鹌鹑蛋
适量翅中
适量花生仁
适量粽绳
做法：
粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用【包肉粽叶子必须买大号的，大号粽叶才能包裹更多的馅料】
糯米淘洗干净沥干水分加入适量老抽、生抽、食盐、白糖、鸡精、五香粉少许、白胡椒一大勺（因为是大肉粽所以白胡椒可以稍微来多一点，白胡椒可以提鲜去腥还能解腻开胃），当然也可以按自己喜欢的口味下调料，注意咸淡，下完调料盖上保鲜膜静止3-4小时备用。
各种肉切大块（麻将块大小），用以上各种调料再加上生姜、料酒腌制3-4小时，花生仁泡水后去掉红衣，鹌鹑蛋也一起提前腌制备用【不管是腌制糯米还是腌肉类都要注意咸淡】
因为包的是纯瘦肉所以准备包粽子时糯米内需要再加入适量食用油拌成油光晃亮的油糯米，如果包的是五花肉就不用拌食用油。
包肉粽必须选又宽又长的大叶才能包裹更多的馅料。选两片大小差不多的粽叶，顺方向对齐，一般大叶在下，小叶在上。
取叶中折成一个漏斗形，关键是漏斗的底部需要有叠折角，这样的漏斗才不会漏米【这一步还是很简单的，基本拿到粽叶就会操作】
先在漏斗内舀一点糯米垫底。
然后再放上一勺花生仁，一块瘦肉，一段翅中，一个鹌鹑蛋。
馅料上面再盖一勺糯米
最后包紧粽子紧粽绳就可以了【不会包粽子的可以戳我上面的两个链接，里面有非常详细的包粽子方法】
因为不是每片叶子都是又大又宽的粽叶所以今天我再详细讲解一下如何用两片小叶组合成一组大叶（家里粽叶没有了，我就用玉米衣做示范）拿两片小叶，叶尖相对
两片叶尖的三分之一处重叠，注意顺序。
最后取中扭成一个漏斗状。
因为是两片小叶组合成的大叶所以要注意，两片粽叶的叶尖部位必须在漏斗上部分的夹层内，
漏斗外的两侧看不到叶尖
漏斗的后面同样看不到叶尖
两片粽叶的叶尖是牢牢的藏在两片叶子的夹层内，这样，两片小叶就完美组合成了一组大叶【如果图中师范看不太懂的可以自己在家拿两片粽叶按步骤示范的做一次，这个不难，拿手上扭一扭就扭会了】
所有粽子包完我们就要准备煮粽子了【家里的粽叶不够，图中黄色的是去年剩下的老叶包的】
煮锅内放清水盖过粽子，开中大火煮2-3个小时【如果条件允许的情况下煮粽子还是用煮锅长时间慢煮熟的更好吃，中火慢炖可以让粽子中的调料和肉香味更浓郁味道更正】
煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头。煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。
剥开一个粽子，柔滑饱满棕黄油亮的外表。闻一下，空气里弥漫着淡淡的箬叶清香混合着诱人的炖肉香。趁热咬一口，柔滑黏软的糯米鲜香软糯，浓郁醇厚的肉香绕着舌尖顺着鼻腔沁入肺中，连五脏六腑都惊醒了。用筷子戳开中间是两块大肉，一块瘦而不柴，一块香软嫩滑，久煮后的鹌鹑蛋也变得更Q弹爽口，软糯咸沙的花生仁刚好中和了肉粽中的油腻，再配一点番茄辣酱，完美。（段子手第二名）
芝士焗红薯
冬日甜品系～温暖你的胃。
用料：
1个红薯
1片芝士
少许白砂糖
5滴柠檬汁
半杯牛奶
适量马苏里拉奶酪
做法：
红薯切片，放蒸锅里蒸熟蒸软，取出放在碗里用勺子压碎后倒入半杯热牛奶，再放上芝士和白砂糖，不断搅拌成泥后分在烤杯里，压平
面上洒满马苏里拉奶酪，放入上下160°烤箱15分钟
✌️
😍ི
啦啦啦～可以拉丝的芝士焗红薯新鲜出炉啦！一勺进嘴，满满的温暖，好幸福🤗
芹菜香干
用料：
4根芹菜
2块豆干
1勺生抽
1勺蚝油
2瓣蒜
1个小红椒
做法：
先准备好食材：芹菜洗净切段（芹菜叶子不要丢弃哦，营养价值很高的）；香干切条；小红椒切段；蒜切片；
热油先把蒜和小红椒爆香；
下芹菜翻炒
芹菜炒软后倒入香干翻炒；
最后加盐、生抽、蚝油调味（这里盐不要放多了，芹菜本身带有一些咸味，生抽和蚝油也有盐分）
如果想要风味浓郁一些呢，出锅前可以再再撒一点点黑胡椒粉
杨枝甘露
第一次没有拍步骤图，不够很简单直接说咯哈哈哈
用料：
4个芒果
250g椰汁
50g淡奶
200g西米
20g西柚
做法：
将芒果去核，切块和椰奶一起倒入果汁机榨汁，确切说有点湿润的泥。放入冰箱冷藏。
煮西米露，待水沸腾将西米倒入，一分钟左右关火，闷20分钟，然后切记过冷水，这个是为了让西米更有嚼劲，然后在放入沸水中煮5分钟，关火闷5分钟，那样的西米就晶莹剔透咯。
等待西米冷却倒入之前准备的芒果椰汁中，撒上淡奶，将芒果块和西柚撒在中间，就完工啦，我会放一片薄荷叶装饰，那样就美美的啦。
红豆可可双手面包
这个是用450克模具的方子。
用料：
300克（200/100）高筋面粉
200克（根据面粉吸水性有一定增减）牛奶
1个鸡蛋
22克黄油
4克酵母
3克盐
6克可可粉
40克细砂糖
150克红豆（成品）
适量沙拉酱
适量椰蓉
做法：
将除黄油以外的所有材料一起放入面包机或者揉面机进行揉面工作。（此方子有两个面团，一个200克白面团，一个100克可可面团。揉面等方式都一样。可可面团就是在制作的时候加入可可粉。）
在面团揉至光滑后，加入软化好的黄油，再次进行揉面。一直揉到面团韧性十足，可以拉出手套膜后即可停止。然后将面团放置在温暖的地方进行发酵。如果你的面包机可以发酵，就在面包机里发酵。一般发酵到原体积两倍大即可，可以手指蘸取少量面粉戳面团试试，如果不会回弹就表示发好。
将白面团，可可面团分别擀开，白面团大于可可面团。将白面团铺平后，放一层红豆，然后再放可可面团，再放一次红豆。最后将整个面团一起卷起来即可。底部收口捏紧。放置到模具里进行二次发酵。二次发酵到模具八分满，让在面包表面挤上沙拉酱和椰蓉，即可送入烤箱。
烤箱中层180度40分钟即可。烤好后取出，放在凉架上放凉后再吃就可以啦。也可以切成一片片吃。
无糖无油咸蛋黄咔滋脆脆饼干
戒掉精制糖也一样美味哟！
第一次写方子，请多多指教。
用料：
50克面粉
20克杏仁粉
1个鸡蛋
30克小麦淀粉
15-20克咸蛋黄
5克泡打粉
做法：
混合所有材料，如果面团有点湿润可以加干粉，具体操作按照自己的面团来。咸蛋黄也可以换成其他口味，例如咖喱粉，紫菜粉，等等。
擀成薄片，印模具。底下记得撒一点粉防粘。
预热180度，烤制15分钟左右。如有热风功能更佳，会更脆。
冷却装盘，开吃。
印度咖喱炒饭
印度旅游回来，心心念念India Rice，今天尝试了一下，味道还挺不错的呢👍
用料：
半斤鸡胸肉
半个洋葱
半根胡萝卜
1个辣椒
1根芹菜
1个鸡蛋
克盐
酒
生粉
咖喱粉
印度黄咖喱
做法：
鸡胸肉洗净，切丁，加盐、酒、生粉搅拌均匀。
外加咖喱粉，拌匀，咖喱粉的多少，视喜食咖喱的程度而定，但必须每块鸡肉上都裹上咖喱色，静置5到10分钟。
现在可以准备配料，洋葱、辣椒、胡萝卜、芹菜切丁。配料视自己喜好程度，但前三样是必须。
锅内加油，倒入蔬菜翻炒1分钟，再加入印度黄咖喱继续翻炒。个人觉得黄咖喱比咖喱粉辣些，不喜欢辣的朋友，可以直接加咖喱粉。
继续翻炒1分钟，待蔬菜均匀裹上咖喱即可出锅备用。锅内加油，炒腌制好的鸡丁，鸡丁切的小，很容易熟，一般变色后，再炒个2到3分钟，即可盛出待用。
在白米饭内，打入一个鸡蛋并搅拌，使每粒米饭都裹上鸡蛋，锅内加一点点油，加入咖喱粉炒匀，再倒入米饭加少许盐，直至米饭全部炒松。如果觉得咖喱味儿不够，也可以炒饭时直接散些在饭上，但一定要炒匀。
倒入刚刚炒好的蔬菜和鸡丁，继续翻炒至水分蒸发。此时加入印度黄咖喱或咖喱粉，翻炒均匀，撒上葱花，一盘美味的印度咖喱饭出炉啦！
咖喱均超市购买，此处非广告
酸酸甜甜就是我～爱吃的糖醋排骨😂
用料：
1000克排骨
适量多力菜籽油
适量姜
适量葱
适量料酒
3勺生抽
1勺老抽
4勺醋
5勺白糖
做法：
凉水下排骨，放入葱、姜、料酒。等水烧开，撇去浮末，盛出排骨，沥干水分。
调制料汁，2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、4勺醋、5勺白糖或者砂糖（冰糖更好）搅匀
可根据口味适量调整
热锅放入适量多力浓香菜籽油，随后加入处理好的排骨，煎至两面金黄。煎好后将调好的料汁倒进锅中，加开水没过排骨。（必须是开水）
扣上锅盖，中火炖煮至汤汁浓稠，之后打开锅盖大火收汁即可（注意炖煮期间关注汤汁量，防止糊锅）
青椒圆葱鸡胸肉，红薯（减脂第二天QAQ）
减肥减脂第二天，早起称重比昨天轻了0.3kg，但是减肥瘦两斤之内等于没瘦哈哈哈哈，第二天继续加油(^ω^)ค
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
少量盐
1勺酱油
1勺蚝油
1个洋葱
1个青椒
1个红薯
做法：
第一步：青椒1个，洋葱1个洗净切好放一边备用。
第二步：鸡胸肉切块，起锅烧油，放入鸡胸肉块，放入1勺料酒翻炒，炒到变硬快熟盛出放好。
第三步：起锅烧油放入洋葱和青椒，1勺酱油，1勺蚝油，翻炒
第四步：翻炒五分钟左右，放入鸡胸肉，继续翻炒1分钟左右，尝一下咸淡，觉得淡加少量盐调剂，翻炒均匀出锅！
红薯放入空气炸锅烤了半个小时，非常好吃(◍˃̶ᗜ˂̶◍)，晚饭偷吃了半碗玉米碴子粥一个鸡蛋我有罪🙈
酥炸鸡块
既可以作为正餐菜肴也可作为零食的“酥炸鸡块”，是小朋友和酒友的最爱~
用料：
250g去皮鸡腿肉
＃腌制
2g盐
5g花雕酒
一点点黑胡椒碎
1g姜泥
5g玉米淀粉
1/4个鸡蛋（全蛋液）
约30g面包糠（最后裹）
＃蘸酱
适量美乃滋
适量番茄酱
做法：
用这种炸法，通常我会选择去皮鸡腿肉。第一，鸡腿肉比较嫩滑，炸出来不会干涩。第二，鸡皮中的油脂含量太高，担心包在里面油脂不能释放，所以干脆不要放。
在鸡腿肉表面打上稀疏的一字刀，方便入味和成熟。并将鸡腿肉切成大丁，放入容器。加入盐，花雕酒，黑胡椒碎，玉米淀粉，姜泥，鸡蛋，搅拌均匀后腌制1小时以上。
腌制好以后，将每块鸡丁肉均匀的裹上“面包糠”，并用手轻轻压实，确保面包糠粘在鸡丁上不会脱落。将所有的鸡丁都裹好面包糠后放置一会儿，约5分钟左右，给它回潮一下。
小奶锅中加入适量的油，油量要没过鸡丁的高度。待油温升至150度左右时，分批放入鸡块，小火保持温度炸3分钟左右捞出。再将油温升至160-170°C左右将鸡块复炸一次即可沥油装盘。
可蘸食“美乃滋或番茄酱等”，别有一番风味。
烤牛肉（拌牛肉）
洋葱、芝麻、孜然是灵魂！

最好选牛上脑或者牛里脊🐮
用料：
600克牛肉
1个紫皮洋葱
1根水芹（可不放）
1根香菜
3片姜
生抽
老抽
醋
糖
芝麻
孜然
蚝油
食用油
料酒
做法：
牛肉最好冰箱冷藏一下再切，比较好切！牛肉切片
牛肉、洋葱切条（我没买到紫皮的，最好用紫皮的）、水芹切条（提香）香菜段、姜丝，生抽、老抽（一点）、醋（一点点嫩肉用）糖（一点点）蚝油（可不放）、盐、芝麻、孜然、料酒  搅拌均匀
搅拌均匀后加入食用油，封油！腌制2小时左右！
腌制好后就烤吧！😍😍😍东北一般在烤点酸菜！😘😘😘超爱
我家没有烤盘，哈哈！就用锅炒的


蘸点干料！😍😍😍
东北小疙瘩汤
温暖的家常便饭
用料：
克面粉
个西红柿
香菇
克盐
勺香油
根香菜
各种小青菜
做法：
面粉调成糊状备用
香菇切成丁备用
西红柿小青菜切成丁备用
将香菇丁炒香
加入小青菜和西红柿丁
放水煮开
放入调味品，盐，胡椒粉，酱油少许。然后将黏糊慢慢倒入锅中直接搅拌成小疙瘩状。
煮开后用小火温煮一会儿，出锅。
糯米炸
最近开始操持家里的装修事宜，因此无心下厨；偶尔发个粗糙之作刷存在感；回复迟了串门少了望各位见谅...
用料：
150克糯米粉
105克热水（60°左右）
40克绵白糖
少许糖粉
做法：
将糯米粉、绵白糖和热水混合揉成不沾手的面团，等分成30克左右的剂子，搓成光滑的长条；若要夹馅儿也可以，红豆沙、黑洋酥...
煎锅中倒入油，油温两成左右即可放入糯米条，轻推不沾底，然后文火等糯米条浮起，稍大火炸至金黄色出锅，撒上糖粉即可。
香橙罂粟籽biscotti意式硬饼干
无油低糖，保持身材和体重管理的好伴侣！
biscotti方子很多、我觉得成功率也很高，也算快手、很值得尝试、而且这个味道加入了罂粟籽很惊喜、我觉得味道很高级滴！吃点油脂我觉得对肠胃道也很棒！这个是借鉴了labrador 的方子、第一次做我就爱上了！这个偏硬、配咖啡或者茶更容易入口、当然我自己完全没这个需要、我觉得咀嚼感和罂粟籽的颗粒感让心情很愉快！原方子是用柠檬皮屑、我换成了橙子、因为柠檬去皮后保存不了多久、而且用的机会对我不多、我觉得橙子的就很美味！而且用完皮屑、我就直接剥皮吃了，也不用保存！顺便补充VC！
用料：
1个 带壳62-65 克鸡蛋
5克泡打粉
110克低筋面粉
30克糖
20 克罂粟籽
数滴（没有可以用一瓣橙子捏汁或者不加）柠檬汁
适量8/9克（不加也可以）粗糖粉
做法：
准备材料
准备干净干燥的盆放在电子称上，依次加入泡打粉、糖、低粉、罂粟籽！搅拌均匀放一边！
橙子洗干净擦干取皮屑、橙子大小随意只要不太小就可以了！
橙皮屑加入干粉中？搅拌均匀！
加入鸡蛋用拌饭的方式混合
鸡蛋混合好的松散样子，此时我会加数滴柠檬汁（做蛋糕剩的柠檬汁、没有可以用橙子剥一瓣挤点汁、如果都不想的不加也可以、要是感觉还有干粉、静置5-10 分钟再混合）
成型的面团放在油纸上、不用过度揉面，结合在一起没有散落就好了！烤箱预热 上下火180度！
用手掌压平、压平后我会撒上粗糖！我觉得粗糖最后咬的口感也蛮好的！不喜欢可以不撒！放入预热好的烤箱、上下火180 度。20 分钟！
20分钟到了、拿出烤盘放凉（饼干就放烤盘不用管）.烤箱不关、继续保持温度！计时15 分钟
15 分钟到了、饼干拿到砧板上、用锯齿刀切、这次切的大了点，一般大手指粗的大小比较好看！一定要在15/16 分钟切、不然不好切、太软或者太硬就都碎了……
饼干翻面摆回烤盘、合拢、我会再撒一点粗糖粉（可以不撒） 烤8 分钟。
八分钟到了开烤箱 饼干翻面分开、再考5/6 分钟！
时间到了 关烤箱、开烤箱门、饼干就放里面（我未来让饼干更脆、我让饼侧躺了）烤箱冷却了.放到烤箱自然冷却！烤箱门是打开的！完了拿出来装入密封盒可以保持2周！
苹果蛋糕
苹果蛋糕软软的，绵绵的，不是还能尝到镶嵌在蛋糕中的苹果片，所散发出的阵阵清新香味，仿佛已将迷人的春光也都酿进这香甜湿润的蛋糕里了。
用料：
1个（约200克左右）苹果
180克低筋面粉
100克无盐黄油
65克细砂糖
2个（带壳约130克左右）全蛋
1/2大匙泡打粉
做法：
洗净苹果去皮，切小片备用
黄油与细砂糖
用打蛋器打成羽毛状
分2次加入鸡蛋打匀
加入苹果片用刮铲拌匀
加入混合过筛之后的面粉与泡打粉，翻拌至无粉状
将面糊盛入蛋糕膜内约6-七分满
放入预热至200°C的烤箱下层
烘烤约35分钟左右，用牙签插入后取出无粘物即可，烘烤期间蛋糕上色后可加盖锡纸防止上色过深
一缕晨光
嘿，早~
用料：
简单的食材
丰富的营养
做法：
烤、煮、蒸、煎、炸
臊子面
用料：
2小或1个大的西红柿
一小把韭菜
2个鸡蛋
2块豆干
1勺十三香
适量盐
2勺酱油
做法：
1、西红柿、韭菜、豆干切小块；
2、倒适量的油 翻遍韭菜出味后放入西红柿，炒出汁放入豆干；
3、加两碗水，小火煮5分钟就好了；
然后加入鸡蛋，等煮开放十三香、盐、酱油；
4、另一个锅煮面；
5、捞面浇臊子就好了。
鱼香扁豆
    “鱼香味”是诸多味型中最能代表川菜的。其实是四川民间在烹制鱼时常用的调味方法，突出葱、姜、蒜味。扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等。此菜系用鲜嫩扁豆为主料，佐以多种调料烹制而成。成菜后，质嫩色红，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁。
用料：
400克鲜嫩扁豆
10克干辣椒
10克香葱
5克姜
5克蒜头
45克植物油
2克精盐
5克酱油
5克醋
3克白糖
100克鲜汤
1克味精
5克麻油
5克水淀粉
做法：
将扁豆的两端尖子和中间的筋撕去，大者掰成两段。
然后，用清水洗净，沥干水分备用。
香葱去除根部，洗净后，切成末；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸；干红辣椒用剪刀剪成小段。
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
放入葱末、姜末、蒜茸的干辣椒段煸香。
然后，倒入扁豆翻炒。
再加入鲜汤焖烧片段。
继续加入酱油、精盐、醋、白糖焖烧3分钟，至扁豆入味时。
加入味精，并用水淀粉勾薄芡。
淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
大阪烧紫菜包饭合体
因为喜欢紫菜包饭和芝士～
又因为喜欢大阪烧（但不喜欢大阪烧中的标配卷心菜）～
所以自创了一道鸡蛋芝士紫菜包饭！
既营养又美味！！🍙
用料：
半碗（一个人的量）米饭
1或2张寿司皮
半个胡萝卜
半个牛油果
1份（我用的是蟹肉沙拉）海鲜或蔬菜沙拉成品
1个鸡蛋
任意马苏里拉芝士碎
少许木鱼花碎末
少许美乃滋酱
少许大阪烧酱/或BBQ酱
少许牛奶
1或2片培根
少许罐头装玉米粒（可不加）
少许大阪烧专用粉（可以用普通面粉代替）
做法：
  ✅紫菜包饭部分；
   米饭蒸熟放凉🍚
   紫菜皮剪或手撕成两半（最好成正方形）
   牛油果搅成泥状（可加入少许柠檬汁）
  胡萝卜煮熟切片后切成小块
   海鲜沙拉或蔬菜沙拉备好
   
1: 用之前撕成两半的寿司皮铺在案板上
2: 铺一层米饭（放的多与少看个人便好，我放的比较薄一层）🍚
3: 抹一层海鲜沙拉或蔬菜沙拉🦞
4: 铺一层焯过切成小块的胡萝卜🥕
5: 再抹一层搅成泥的牛油果🥑
6: 撒少许芝士
7: 再铺一层米饭
8: 最后再把另外一半紫菜皮放在米饭上

到此为止紫菜包饭就完成啦～

✅DIY大阪烧部分：
1: 打好的鸡蛋后加入少许牛奶和大阪烧专用粉，稍微搅拌一下
2: 在蛋液里倒入培根碎，玉米粒
3: 煎锅直接放入培根，煎好后切成小块备用
4:  再在锅内添加少许油（油不要烧太热）之后倒入鸡蛋液（不要搅拌也不需翻面）
5: 在蛋液上层快要凝固的时候加入马苏里拉芝士碎（或者其他口味的芝士碎也可以哦）盖上锅盖1-2分钟
6: 把另外一张寿司皮撕成小块然后放在融化后的芝士上
7:盖上锅盖小火一分钟关火即可

✅紫菜包饭和大阪烧合体时间！
1: 准备好的正方形紫菜包饭放在盘子里在微波炉里加热1分钟左右（为了让里面的芝士碎融化）
2:把煎好的大阪烧快速盖到紫菜包饭上
3: 之后挤上美乃滋和大阪烧酱（或烧烤酱）
4: 最后撒上漂亮的木鱼花～


完成！✨✨
秘制金桔酱
用料：
500克金桔
克冰糖 150
克水150
个榨汁柠檬1
做法：
小苏打浸泡搓洗金桔
金桔切片，去籽（个人喜好，个别金桔不去籽会略微的苦涩）
加入冰糖，水，大火熬制冰糖融化，转小火，加入一个柠檬汁，小火慢炖20分钟左右～汤汁浓郁即可！
熬制成功！冰糖多上色效果会好点！
蒜蓉虾
用料：
两斤虾
适量（可以多点）蒜蓉
适量蚝油
适量生抽
做法：
虾🦐剥壳 也可不剥虾壳切成两半也可以 （虾头可以留起来）
切蒜蓉备用
热锅放油倒入虾头爆香
再将虾头夹出放入蒜蓉炒香接着放虾仁🍤翻炒均匀 再倒入适量的开水 蚝油和生抽 盖上锅盖焖中火几分钟（中间可以翻一下 这样更人味哦）
几分钟后即可出锅
烤大鸡腿（零基础）
很少下厨的人正式进入全职妈妈的角色。

照看宝宝的同时还需要做饭，最困难的是时间方面，因此我开始研究简单快速或者能够充分利用小块时间的饭菜。

第一次使用烤箱（之前只烤了一次地瓜）发现竟然如此方便，准备工作在宝宝睡觉时完成即可。
用料：
2只大鸡腿
一大汤勺酱油
三小勺白糖
一点甜面酱
四五片姜
半头切片大蒜
1头洋葱
做法：
大鸡腿侧面切深口，切透不断最好。
带皮那面在肉厚处切三四刀。
把鸡腿和所有调料放在一起，没过鸡腿为好。
不够就再多加酱油，担心咸并且会腌很久的话可稍加一点点水，千万别多了。
密封，放冰箱冷藏至少1小时。
时间越短，调料就越要重放，我是腌制4个小时左右。
烤箱：220度预热10分钟左右
同时，洋葱切片铺锡纸上。（这步可省，我是正好剩下一头洋葱没处用）
两只鸡腿放洋葱上，鸡皮朝上，姜蒜挑出去。
220度1小时。
在10分钟至20分钟时，根据鸡皮烤制情况，把鸡腿翻下让鸡皮朝下，以免造成鸡腿没熟而鸡皮已焦的灾难。
私房蒜蓉花生辣椒酱
这个没有什么美丽动人的故事，本人喜欢做一些小吃什么的，不是专业厨师，能力有限，菜谱中有写的不清晰的地方大家多担待，平时我做菜也是凭直觉加调料，没有确切克数。所以希望看到我菜谱的好朋友不要挑剔我写的不详细哦！
用料：
1000克小米辣椒
750克蒜
500克花生
两小袋（可放也可不放）豆豉
150克姜
1000克调和油（花生油）
300克香油
150克白糖
适量（根据自己口味添加）大料，桂皮，香片，蚝油，鸡精，盐
做法：
1、食材准备好（我全程用绞馅机打的因为太辣了）
2、起锅放入调和油（花生油）、香油，烧油，油温热放大料、桂皮、香片炒，炒出香味捞出，切记千万别胡了！
3、然后放姜碎下锅炒翻炒。

4、姜碎炒一会放入蒜蓉炒出香味。
5、蒜蓉炒出香味放辣椒翻炒。炒出红油后放豆豉，蚝油，生抽，盐（调料适量根据个人口味增减）

6、最后放入花生碎（自己烤的香也可以在超市买现成花生碎）
7、放入鸡精，出锅
这是我做完装瓶准备放冰箱随时可以取出来吃。
冷冻奶油奶酪 芝士的使用-轻乳酪/芝士蛋糕
请仔细看方子，以后不再回答方子里已经备注的问题哈. 
        写在前面：最近有童鞋做了说偏甜，
1.这款6寸我烤完回缩后是6cm左右高度，如果模具都是6寸圆模没有这个高度的话就会偏甜哈，如果你本身不爱甜那就减少几g糖完全没问题啊.....每个人对甜/咸口味感觉一定不一样哈。同样的方子你烤出来3cm高那肯定齁甜啊，所以先检讨再评价哈。
2.建议冷藏吃，而且建议配咖啡或者茶，这样并不会太甜。而且甜度当然可以自行调整哈.........
        奶油奶酪，一般会告诉你这东西不能冷冻，只能冷藏。但是，比较好的牌子或者性价比比较高的牌子都1kg或者2kg大包装的，家庭实在用不完，经过n次试验，给出这个方子，使用-18度下冷冻20天，30天和50天，60天奶油奶酪来制作这款芝士蛋糕，完全没有任何问题。理论上你密封好冷冻半年都应该没有问题。但是第一次开封就要按需要的量分装好冷冻，不要反复解冻会坏）口感杠杠的，你只需要一台食物料理机或者辅食机或者料理棒都OK！
        有厨友有一些问题，所以稍微更新了下。以下是6寸配方，8寸翻倍。2017.8.13
        懒人一枚，喜欢简单，做烘焙最怕洗工具，所以喜欢改配方，第一简化步骤，第二减少使用工具。这个轻芝士使用工具：打蛋盆2个，硅胶软刮刀1把，手动打蛋器和手持电动打蛋器，6寸固定底模具一个。
用料：
120g奶油奶酪（冷冻20天）
55g牛奶
25g黄油
26g低筋面粉
3个鸡蛋（55g左右/个）
50-55g糖粉
2g柠檬汁
做法：
冷冻后芝士：-18度冷冻后会出现如图----豆腐渣一样的形状。请从冻库至少提前三十分钟常温解冻或者密封好好流水解冻（即一直冲水直到可以打散开）或者提前一天拿到冰箱保鲜解冻。
解冻后奶酪/芝士建议常温软化半小时，让奶酪/芝士充分软化，然后在打蛋盆中加入配方中的牛奶、黄油。
隔热水搅拌到黄油完全融化如图，奶酪化成小颗粒。
离开热水，加入低粉搅拌均匀。
大约这种状态
继续加入蛋黄搅拌均匀，呈浅黄色。
将奶酪糊倒入料理机或者使用料理棒搅拌几次到面糊细腻无颗粒，如图。这时候140度预热烤箱。
如图。蛋清加柠檬汁分两次加糖，蛋清打发至开始发泡继续打发到此状态（湿性发泡）再稍微打发10多圈即可。
差不多湿性发泡多一点点，不流动，拌匀后挑起呈现小弯钩。
磨具内涂薄薄一层黄油，四边及底部铺吸油纸，更好脱模哈。如果水浴（磨具直接放水里）那么磨具外至少包2层锡纸防止水漏到蛋糕里。隔水烤（水里放小烤网隔开蛋糕磨具，不沾到水就不怕漏，效果跟水浴一样）或者乳酪蛋糕专用固底磨具就不用包锡纸了
取1/3打发后蛋白与蛋黄混合均匀
再与剩下2/3蛋白混合，充分快速拌匀，呈现光滑有光泽的鹅黄色，倒入模具。我加了少许绿色柠檬皮，烤好有柠檬味，可以换成橙皮，黄柠檬皮或者不加哈。
放入烤箱，烤盘内装1cm深的冷水。烤箱是开140度左右（根据自己烤箱温度调整）加水后十多分钟后烤箱内实际测出来的温度至少105-110度（因为加水烤箱里温度下降并不是把烤箱温度调低哦，好多人都看不明白直接110度烤，备注一下，唉！）不在这个范围需要调整烤箱。（比如你烤箱偏低30度，那么你要开170度加水后才有110度，或者偏高30度，那你开110度就够啦，如果你烤箱温度照正常那么你开140，加水后实际大约110+-5度，如果不在这个范围说明水温或者水量不对，那就调整下）按照你做的蛋糕大小烘烤大约60分钟。当然大的蛋糕模具要烤久一点，小的就烤时间短一点。大约这个颜色长高后有降低就OK了……
烤好后出炉震一下，冷冻后的芝士与普通芝士做出的蛋糕一样细腻香滑。最好冷藏过夜在吃，等不及就冷冻3-4小时，总之冷藏后口感更好。哈哈。这样再也不担心买乳酪用不完啦，2kg扛回家吧。。。
西兰花香菇炒虾仁
用料：
西兰花
香菇
鲜虾
食盐
蒸鱼豉油
料酒
淀粉
姜
做法：
先将西兰花入开水焯一下（水开后少放点盐，西兰花会更绿）
鲜虾去壳去虾线，用姜沫、淀粉、料酒腌制片刻
香菇切片备用
锅烧热后放少许油，将虾仁入锅滑炒至稍变色放入香菇继续翻炒
放入焯好的西兰花翻炒后放入两勺蒸鱼豉油
最后尝咸淡放入适量食盐即可
肉松鸡蛋仔
自己记录一下，做给儿子和闺女吃，不添加泡打粉，少糖版，但甜味足够了，也很香
用料：
2个鸡蛋
60克玉米油
140克低筋面粉
20克玉米淀粉
4勺奶粉
110克奶粉加水
50克砂糖
适量肉松
做法：
鸡蛋加入砂糖打发，乳白色。加入兑好的牛奶，打蛋器搅打，加入玉米油，搅拌器搅拌，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，静置十分钟再搅拌一下，再静置十分钟。倒入锅中中，最外圈少倒一些，加肉松，或巧克力碎，然后马上倒置锅具，加热一会我的锅会自动弹开，然后翻回来，三分钟左右就可以了
香辣小龙虾
昨天半夜9点同事送来了五斤小龙虾🦞，面对这些四处游走的生物，我妈吓到不敢动！只好我带病收拾收拾这些虾冰了😄
用料：
斤小龙虾5
瓶啤酒2
4两瓣蒜瓣
10片香叶
1两粒花椒
10个干辣椒
1勺豆瓣酱
15个小米椒
15片姜
300克油
勺生抽2
克盐20
干蔬菜
6根香葱
老抽。               1勺花
4勺花椒油
做法：
清洗，牙刷刷干净、去虾线、剪掉虾头、开背
准备佐料
放油爆香佐料！炸出香味，放入清洗控干水分的小龙虾翻炒，龙虾变红后，加入剁辣椒酱翻炒，再倒入瓶酒焖煮15分钟
收干水分，翻炒入味
起锅装盘
开吃！配冰啤酒😄
香橙慕斯
这个蛋糕可以当你升级的练手款，
简单又小清新的外表，
造型真的美爆了哦
用料：
100ml室温橙汁
10g+37g+25g白砂糖
2g+5g+2g吉利丁
150g奶油奶酪
60g原味酸奶
120g打发奶油
65g温水
15g橙子
橙子切片适量
按常规蛋糕胚制作即可海绵蛋糕胚
做法：
把100ml室温的橙汁、10g白砂糖混合搅拌后，加入2g泡软的吉利丁片混合搅拌均匀后，倒入6寸模具中1小时；
150g奶油奶酪 +37g白砂糖+60g原味酸奶+1/2茶匙香草精混合搅拌均匀后，倒入5g融化的吉利丁片继续搅拌；
接着加入120g打发的奶油到步骤二的混合物搅拌均匀，然后如图先将深12cm的海绵底+冷藏一夜的橙汁放入8寸模具中间，再倒入刚搅拌均匀的奶油糊，彻底包裹海绵底和啫喱状的橙汁，接着刮平表面的奶油糊后冷藏30分钟；

65g温水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌，等冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子后，再将橙汁倒入模具直至模具表层（覆盖橙子表面），最后冷藏2~3小时即可享用。
成品做好了，漂亮么
这个蛋糕可以做10切件