xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良鸡全翅
用料：
3个鸡全翅
1勺蜂蜜
20克清水
35克奥尔良腌制料
做法：
鸡全翅或鸡翅中洗净划开几道口子好入味，
找个小盆子或着保鲜袋，放入鸡全翅倒入奥尔良腌制料用手抓均，放入冰箱腌制一晚上
烤箱底层放入烤盘铺上自制，烤网放到中层放入鸡翅，把腌制料刷上，烤箱200度先烤15-20分钟，刷上蜂蜜水(蜂蜜加水混合)再烤5-10分钟，翻一下面烤10-分钟刷上蜂蜜水继续烤10分钟，
成品图，因为鸡全翅上边那个肉多的地方比较难熟所以我烤的比较久，如果是鸡翅中的话，大概烤30分钟应该就差不多了
白雪公主肉丸
用料：
300克猪肉，要带点肥的肉
50克糯米
4个马蹄
2根小葱
4片生姜
2勺淀粉
做法：
糯米提前浸泡5小时
把肉、马蹄、小葱、生姜切碎后再混在一起剁碎成肉泥
加淀粉、糯米、生抽、盐搅拌
搓成肉丸后在泡好的糯米里滚一下
上蒸锅蒸20分钟
蒸好了，想美观点可以撒上葱花
麻辣香锅&煎三文鱼
和宇萱，FK君用火锅剩下的食材做的期末小灶 =D
用料：
麻辣香锅调料
肉
各种丸子
时蔬
做法：
煎丸子，煎好了盛出来备用
炒酱
炒着麻辣香锅的同时另起一锅煎三文鱼
按丸子，肉，蔬菜的顺序加入食材翻炒
看时候差不多了就给三文鱼翻个面
麻辣香锅炒好了，鱼也煎好了
蒜香北极虾
用料：
北极虾
葱末
姜末
蒜末
糖
料酒
盐
做法：
1.虾提前用料酒，葱末腌一下，待用
2.调汁儿：糖，料酒，少于水
3.油热后放入葱姜蒜炒香
4.放入腌好的虾煸炒
5.虾七成熟后放入汤汁儿
6.放入盐，调味儿，出锅
出锅
蒸榆钱
美味
用料：
一比一榆钱
一比一面粉
做法：
配上老干妈大蒜 开吃
清蒸大闸蟹
做个大闸蟹吃喽～
用料：
吃几只蒸几只螃蟹
一只蟹一两片姜
跟随自己的心情，不要也行～黄酒
做法：
收到大闸蟹，越狱了几只，可能它们力气真的太大了吧～
把大闸蟹放进盆自己吐一下脏东西，没有越狱的带盒子泡着就行，拿着盒子用清水涮洗两三遍，水就清澈了，图忘拍了…(｡ì _ í｡)，嗯…
锅里加入水，往水里➕一些黄酒，我一般加一瓶盖左右，可以根据水的多少以及蒸几只蟹适当调整～。把大闸蟹肚皮朝上（防止蟹黄外溢），肚皮上放点姜～，待水开后入锅～，蒸15分钟左右，根据数量适当调整时间～
出锅～，取出大闸蟹装盘～
配上黄酒（我温了下酒，喜欢喝热的），红酒也可以（不要啤酒哦～，啤酒寒凉），开吃～
蟹黄好多，香香的～～，照片上的是已经被我吃掉一部分的了～( ̀⌄ ́)
啊呜～
蟹膏粘粘的，香香软软～
蟹的肉质非常香甜紧致，一般我都不蘸酱汁，不喜欢酱汁遮了蟹肉的鲜甜，喝黄酒帮助驱寒就好了～～
今天中午又吃了一顿，边吃美食边看奇葩说～，生活真是太美好～～
蒸了一公一母～
蟹肚净白～
蟹身饱满～
蟹腮干净～，蟹黄饱满～
蟹膏…蟹膏被我吃了，忘拍～(*¯︶¯*)，蟹膏也满，香软粘牙～，请参考上文的图～～( ̀⌄ ́)
蟹腿里的肉也是满满都～，鲜甜甜的～～
再来一杯黄酒～，嗝～～～～～～，美好的周末～，祝大家周末愉快～～(o^^o)
对啦～，吃不完的螃蟹，盖上湿毛巾放冰箱冷藏（活着的时候哦，湿毛巾我没有，盖了湿的无纺布巾，活了很久很久很久～～～），可以养几天～
本次选了销量最好的298版5公5母套餐，遇到两只蟹黄满到要爆的～，一只有点瘦的公蟹，可能老天自有平衡之道，不过整体上依然是非常好的蟹，非一般蟹可比拟～～
自然生长，不催熟不用药大闸蟹，加VX：jilllz
香焖羊肉
进冬进补羊肉吃起，先炒后焖不好吃都不行。
用料：
羊肉
香料
料酒
柱候酱
水
做法：
羊肉让店家砍小块，清洗备用
烧开水放几滴料酒去腥，下羊肉烧开，再次冲洗干净待用。
爆香料，一般去卖配料的地方老板都会给配好。
加入羊肉、柱候酱、料酒、盐翻炒。
加入适量的水烧开
转压力锅30分钟，美味盛起。
中式南瓜包（附自制南瓜馅）
用料：
250g面粉
2.5g酵母
酌量凉开水
15g砂糖
10g色拉油
250g南瓜（绿色贝贝南瓜）
做法：
做陷料。我用的是出了名粉的贝贝南瓜，做陷料最好用粉的南瓜，绿色的，像是日本秸瓜。切了皮，再切成小片，放在碟子里隔水蒸，一定要用一个碟盖着，免得水汽进去，大概十五分钟后就蒸好了。如果有水，一定要必须要倒出来。然后用汤匙把它压成泥，放10g左右的砂糖，因为本来南瓜就带甜，所以只放了不多的糖，喜欢吃更甜可以多放。这样陷料就做好了。
和面&发酵。用小碗装酵母，放酌量凉开水，5g砂糖，等酵母完全融化之后，用筷子搅拌成混合溶液，缓慢加入面粉当中，边加边用筷子搅拌面粉，如果水不够，可以再加凉开水，总之用筷子搅拌面粉成絮状。加入色拉油，用手揉面，揉到了“三光”：面盆光（干净），手光（干净），面团表面光滑，然后盖上布在温暖的地方发酵。虽然说是11月，但广州天气温暖，只发酵2个小时不到就ok了。用手指戳一下面团，没有反弹的迹象，观察反弹要有耐心。
面团排气。再次揉一下面团，用擀面棍将面团推开，左右对折，上下对折，再推开。推开和对折动作各重复三次，目的是要排气。排气做好之后，将面团揉长，用刀切成一个个30g左右的小剂子。用擀面棍将小面团推成直径随意大小的圆型，用汤匙挖一把南瓜馅到中间，封口，搓圆，放在扫了油的蒸锅板上。
包馅。用擀面棍将小面团推成直径随意大小的圆型，用汤匙挖一把南瓜馅到中间，封口，搓圆，放在扫了油的蒸锅板上。
醒面&蒸包。锅里放水，最好是40℃到50左右的温水，将包子隔水放在水面上，盖上锅盖，再次发酵大概30分钟，包子长高了，蒸出来大概就是二次发酵的样子。开始蒸包，大火烧水沸腾，蒸5分钟之后转文火，再蒸10到15分钟，熄火，不要揭盖，等至少5分钟才能揭，最后开吃！
韩式炸酱面
超级喜欢吃面
但是要想吃的很正宗的炸酱面又要走好远
自己研发的韩式炸酱面
大家试试吧
韩式春酱，淘宝就有选吉林的卖家就ok啦
用料：
适量春酱
1个土豆
半个洋葱
半个胡萝卜
适量糖
一勺酱油
自己控制培根
适量食用油
1个鸡蛋
做法：
蔬菜切丁，胡萝卜、土豆用水抄熟。
猪培根、圆葱下锅炒出香味，放入过水煮熟滴胡萝卜、土豆💁。放入适量的春酱，一勺酱油、一勺糖。炒啊炒。出锅🍃
装盘，面条就是自己家压面机压的圆条的手擀面。
拌起来，色香味都ok
花甲鲜虾粉丝煲
切记：水不宜过多，粉丝要提前泡，蒜泥一半爆油，一半留着。
用料：
1把粉丝
8只虾
半斤花甲
8片白菜
半把金针菇
3.5勺生抽
0.5勺老抽
2勺蚝油
1个小米椒
3根葱
1根香菜
1颗蒜
1块方糖
些许水
做法：
香菜切段，葱切成葱花，酸记得剁成蒜泥，越细越好
粉丝记得提前半小时泡开，其余菜洗净即可
热油爆一半的蒜泥，然后盛出。
加入2勺蚝油
3.5勺酱油
半勺老抽
方糖一块，因为没有白砂糖，方糖替代一下，些许的盐，将所有调料搅拌均匀。
锅内铺好白菜，再铺金针菇，随后放粉丝。
一半放鲜虾，一半放花甲，将未爆过油的另一半蒜泥以及小米椒撒入锅中，并淋上调好的酱料。
加点水煮开，切记水不要放太多，要不然收不干，我自己倒了四五晚水下去，结果就是收不干。
个人感觉倒入2-2.5碗水即可，煮开至10分钟就差不多。
撒入葱花香菜，大功告成啦，虽然水多了点，但依旧很美味。
羊蹄汤
冬日驱寒进补良方
用料：
2只羊蹄
300g白萝卜
一个玉米
一团粉丝（根据口味）
200g金针菇（根据口味）
做法：
羊蹄剁成段，焯水去腥，可以加入陈皮花椒
将焯水后的羊蹄和白萝卜，玉米（粉丝金针菇根据口味）放入电煮锅，切换慢炖模式，加入姜片，陈皮，花椒，枸杞，黄芪。两个小时便可出锅，出锅前加盐。
卤肉饭
无肉不欢
用料：
500克五花肉
5朵香菇
9个鸡蛋
2勺老抽
30克冰糖
2个八角
1个洋葱
适量盐
做法：
五花肉切丁备用
洋葱切丁 备用
香菇切丁备用
鸡蛋煮熟剥皮备用
洋葱小火干煸到焦黄
小火炒糖色，炖肉之后加洋葱酥小火30分钟 加盐调味
加鸡蛋小火炖10分钟
卤蛋
加水汆过水的油菜，卤蛋 ，卤肉饭就好了
广东羊肉煲
用料：
1500克羊肉
6个八角A组
适量干辣椒A组
6片香叶A组
10片姜A组
4茶勺白酒
2勺生抽
3茶勺柱候酱
适量（按个人口味）盐
2茶勺白糖
适量蒜苗
做法：
羊肉斩件洗净，焯水，捞起后再用冷水冲洗干净沥干（忘记拍照了）
炒锅烧热不需要放油，把焯过水的羊肉倒进去炒干水，只要羊肉表面没啥水就可以了，记住别炒糊了！炒干水后装起来，干净的炒锅烧热倒入花生油，油温7成热时加入A组配料，翻炒几下有香味出来就可以了，香叶很容易糊，所以要控制好时间，调料炒香后就倒入羊肉翻炒，翻炒过程加入少许生抽，柱侯酱，白糖（一点点就好），盐，白酒（少许）
炒出香味就把羊肉倒入砂锅中加水炖，水刚好没过羊肉，大火煮开转小火炖40到60分钟，要看羊肉的多少和自己喜欢的口感调时间
炖好的羊肉
羊肉煲好后放入白萝卜再炖15分钟到20分钟左右，白萝卜放在底下
起锅前加入蒜苗就可以了，蒜苗不用煮很久，只要变绿色就可以了，蒜苗煮久了变黄就不好吃了，颜色也不好看，颜色如图……
解馋小零食：奶香口味的琥珀核桃
去年表妹从四川过来，正好赶上核桃新上市季节，特别从家里带了一些新鲜的核桃给我们吃，没想到的是一家三口对核桃都不感兴趣。偶儿会放几颗到豆浆机中和豆子一起打豆浆喝，偶儿做面包时放几颗，尝试过几次，发现加了核桃后，大家都觉得没有原味的好吃或好喝，最后又干脆不加。不弄那些核桃就暂时搁置在储物间。眼看马上快到夏天，这些东西如果没有保存好，就会长虫子，到时又给浪费。好东西就那样浪费蛮可惜。正好之前做过了一次琥珀核桃，还蛮受欢迎，半个月不到的时间就把家里核桃消灭干净，这次也做成琥珀核桃，不同的是换个口味，吃吃奶香味道的试试。
用料：
550g核桃仁
500g牛奶
少许白芝麻
60g冰糖
做法：
剥好的核桃仁用清水洗干净后，放水中浸泡15分钟左右（去除涩味）
将泡过水的核桃仁沥干水
烤盘上垫锡纸，将沥干水的核桃仁平铺在烤盘中
烤箱预热，180度中上层15分钟左右
核桃仁烘干水份后，将牛奶和冰糖一起倒入锅中，中火煮开，然后转小火慢慢熬
等牛奶和冰糖熬成浓稠状态时
将烘干水份的核桃仁倒入锅中拌匀
继续小火慢慢煮，在煮的过程中不停翻动核桃仁，待冰糖牛奶汁与核桃仁完全混合后，关火
将上述步骤中完成的核桃仁再放入烤盘中，撒上适量芝麻，入烤箱180度中上层烤10分钟
香蕉戚风
六寸蛋糕模
用料：
一根（去皮后100克）香蕉
50克低筋面粉
二个120克鸡蛋
20克色拉油
35克白砂糖
白醋
做法：
香蕉去皮捣成泥.加几滴白醋,搅匀备用
鸡蛋分成蛋黄和蛋清,蛋清放到无油无水的干净容器里
蛋黄+15克砂糖打至发白,加入油打匀
加入香蕉泥搅匀,筛入低粉拌匀成蛋黄香蕉糊
蛋白加醋分次加糖打至干性发泡后,分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊
倒入模子中,震出大气泡.烤箱预热180度,下层,35分钟左右
取出倒扣,凉后脱模
Fluff棉花糖之黑芝麻焦糖薄脆饼
自从买了罐Fluff 棉花糖，做什么都想加一点。这款薄脆饼，用焦糖味棉花糖替代了白砂糖，芝麻的香配上棉花糖的甜，加上饼干脆脆的口感，非常好吃哦！做法也非常简单，不需要黄油，免去了软化黄油的步骤，算得上是快手小零嘴。
用料：
2个鸡蛋
85克Fluff棉花糖
110克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
准备好食材，以及裱花袋和圆口裱花嘴。
烤箱上下火180度预热。
鸡蛋里加入棉花糖。
开动电动打蛋器将棉花糖和鸡蛋搅打均匀，打至浓稠状态。
低筋面粉过筛加入。
用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒入裱花袋，可以用玻璃杯辅助。
均匀的挤在马卡龙烤盘上。没有这种烤盘就挤成圆形即可，注意留出间距。
撒上黑芝麻。少撒一点，我撒的太多了，密集恐惧症者慎入😜😜😜
放入烤箱中层，180度烤15分钟。
注意上色情况，烤至底部上色即可。
香香的脆脆的。
嘎吱嘎吱脆
小熊也很喜欢哦😋
茯苓饼
🌟茯苓是个好东西，利水渗湿、美白、健脾、增强免疫力。做成茯苓饼后完全没有药味，可以当零嘴天天吃。🌟下面的食材用量是一人份的☝🏼，可以根据情况增加哦。🌟可根据口味加入牛奶🥛、葡萄干🍇、坚果🌰……
用料：
一大汤匙🥄茯苓粉
两大汤匙🥄糯米粉
一个鸡蛋
半汤匙🥄蜂蜜
适量清水
做法：
蛋液蜂蜜调和
在打好的蜂蜜蛋液里加入茯苓粉、糯米粉、适量清水，搅拌（面浆能流动即可）
加热平底锅🍳，刷上适量油，油热换成小火，倒入面浆，小火继续加热，面饼变色后翻身，面饼两面金黄后出锅。
拍照📷、品尝😋
荔枝燕窝饮——夏天必备的“美荔”贵妃饮【易小炖燕窝厨房】
又到荔枝上市时，想起了杜牧的千古名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”
让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名， 荔枝半透明凝脂状，味香美，很多人喜爱，但荔枝性热，多食易上火。为了做成健康美味的荔枝饮，特搭配上属平和滋养燕窝，加入金丝皇菊后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。 别有一番风味，不仅不与酸甜滋味不相冲突，更妙的是，添入了荔枝的鲜甜果味，就成了夏季很好的饮品。 这么一道色泽艳丽的荔枝， 绝对是夏天必备的“美荔”贵妃饮

【今日滋养关键词】：

疏肝解郁、鲜甜果味、增加食欲、维生素C、改善疲劳

【食话实说】

荔枝含有丰富的糖份、维生素C等营养物质，适量食用可改善失眠、健忘、神疲等症

皇菊甘苦微寒，具有明目清肝、清热解毒等作用，也对疏肝解郁很有帮助

燕窝含有丰富的活性蛋白和矿物质及碳水化合物，可以为劳累的身心补充营养，调节内分泌，让你活力满满！
用料：
一瓶易小炖鲜炖燕窝
6个荔枝
一枚金丝皇菊
适量蜂蜜
做法：
食谱全家福
荔枝剥皮去核后取出果肉浸泡在淡盐水里，皇菊用清水冲洗
皇菊煮开后待冷却一下加荔枝蜂蜜搅拌均匀
放上易小炖鲜炖燕窝即可，也可放入冰箱中冷藏下口感更赞
鲜嫩的燕窝，清甜的荔枝，燕窝带着清新荔枝香甜的味道超诱人！
冰糖葫芦娃
圣诞节快到了做给好朋友的小冰糖葫芦😉
用料：
14个草莓
50克冰糖
100克水
11根竹签
3根帝王蕉
做法：
将草莓香蕉🍌先串好~
锅里倒入冰糖和水加热至融化~用签子沾取糖浆过冷水，咬一口不粘牙即可用草莓裹糖浆冷却后就可以吃了~
可爱的小青蛙挤挤面包
好久没有做过挤挤面包了，刚好买了一把菠菜，昨天做了面条还剩下一些菠菜，于是就想到了做这一款可爱的挤挤面包。

绿色菠菜汁很容易让人想到了小青蛙的颜色，也是绿色的，用来做一做青蛙挤挤面包，做出来的面包萌萌哒！颜色很是清新！大家也可以一起来做一下哦！
用料：
绿色主面团
380克高筋粉
210克菠菜汁
40克鸡蛋
50克白糖
2克盐
4克酵母
35克黄油
欧克皮
62克高筋粉
47克低筋面粉
1克盐
60克牛奶
1克泡打粉
适量黑巧克力
做法：
先把黄油室温软化，称量食材重量，我首选ACA北美电器电子秤


先把绿色面团的材料倒进去，除了黄油
用厨师机先揉一会儿，再倒入软化好的黄油一起揉面
不用进行一次发酵，把面团分好16份，滚圆，放烤箱里进行发酵，60分左右
准备欧克皮的材料，揉成一个面团
揉成一个个白色的眼，贴在面包上
面包放烤箱175 度上下火烤25分左右
烤了10分以后就要害锡纸了，烤好后冷却用巧克力放裱花袋里隔热融化，画上表情就可以了
味道好吃极了
虎皮鸡爪
每次老公和孩子都喜欢去卤味店里买上一盘虎皮鸡爪，那个吃的叫爽，所以我我就回家学做了这道菜，，只有自己做的菜才卫生健康，最重要的是放心
用料：
只鸡爪
克油       1000
勺料酒     4
勺老抽      4
勺生抽        3
勺糖            1
卤料      2个八角两片香叶，花椒适量，姜蒜适量
做法：
把鸡爪清理干净沥干水分放油锅里炸油要没过鸡爪炸至金黄起泡
提前准备好一碗冰水炸好的鸡爪立刻放入冰水中浸泡半个小时以上，冷热交替能够使骨肉更好的分离，这时候鸡爪皮已经慢慢变绉了就是所谓的虎皮
把鸡爪捞出准备卤，锅内留底油把调料放锅里小火煸炒加入白糖炒融化就把鸡爪放进去依次加入料酒生抽老抽，加水小火慢炖四十分钟大火收汁装盘即可
梅花酥
用料：
118克，油皮中筋面粉
40克，油酥猪油
80克，油酥低筋面粉
300克，馅料豆沙
24克，油皮细砂糖
50克，油皮水
1个，表面蛋液全蛋
48克，油皮猪油
做法：
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥
收口
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
再卷起来，松弛15分钟
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
然后卷起，松弛15分钟
取一份酥皮，用手指中间压下
将两头往中间推
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每個花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可
美味梳打香葱小饼干
自从喜欢上烘焙，蛋糕饼干多是比较甜的，老爸由于糖尿病无缘甜食，想着也帮他做个适合他吃又美味的小零食吧，这款饼干简单易学也好吃，葱香酥脆😋
用料：
100克低筋面粉
20克植物油
50克牛奶
2克酵母
1克盐
0.5克小苏打
适量葱末
做法：
所有材料准备好：先将牛奶微微加热，再加入酵母，搅拌活化。（微波炉叮一下或者放热水里隔水加热一会儿，30-40度左右，手感温热即可）
除了牛奶酵母，将所有材料混合均匀。（植物油我加的是玉米油）
慢慢加入牛奶混合物，搅拌均匀。
揉成光滑的面团，静置30分钟左右，醒发一下。（只顾做忘记拍照了，只有这个疙疙瘩瘩面团凑活一下吧）
用擀面杖擀成薄薄一层，刮板切成正方或长方形随你喜欢，主要别忘了用叉子叉上一些小孔，帮助排气。
放在铺有油纸的烤盘上，送入预热好的烤箱，170度10分钟。（根据自家烤箱适当调整，有需要预热的，也别忘了）
表面微微焦黄，即可出炉，凉透再密封，香脆可口，好吃停不下来！
不用油炸的糖醋排骨，一份排骨做一菜一汤.
几年前跟同事学做糖醋排骨，是先用油炸的，炸完肉很硬，费油不说，硬邦邦的不咋吃.
后来家里小屁孩喜欢吃各种酸酸甜甜的糖醋菜.就自创了这改良版的糖醋排骨.超级受欢迎！后来推荐给亲戚朋友，反馈都不错，一斤排骨做成一菜一汤，既实惠又健康.
用料：
500克排骨
3勺白糖
5勺醋
1勺酱油
排骨汤
1根玉米
半根胡萝卜
两个(摆盘用)番茄
做法：
解冻排骨，洗干净，沥干.烧开水灼排骨
灼排骨有两个作用，一是去腥味，二是去部分嘌呤
因疫情期间，家里没有胡萝卜玉米，我从柜子里找到了柜底剩的各种汤料，只管拿出来，洗一洗，跟排骨煮一煮就做出一道很美味的汤了.汤要鲜甜，下三五颗红枣，拍两颗大蒜，两片姜.先煮汤料，锅里的水起泡就把灼好的排骨放进去，盖上盖子，大火烧开改中火炖20分钟就可以关火.
拿漏勺把排骨挑出来，把没什么肉的骨头留在汤里，下一勺盐，美味的排骨汤就做好了
把糖，醋，酱油按上面量配好倒碗里，加冷水到8分满，跟排骨一起倒入锅里，盖上盖子，大火煮
烧开后翻炒一下，让排骨均匀吸汁.汤汁少些改中火，否则很快烧干.

这时把洗干净的番茄切片排盘.
收汁要多揭盖看看，看到汤变得粘稠就改小火，再翻炒让排骨均匀吸汁就可以关火装盘子了
家里有炒好的白芝麻可以洒一点，再放点绿色的(如葱叶，青辣椒，香菜)点缀一下.完美
#妈妈的厨房#凉拌米粉
#妈妈的厨房#
         妈妈很会做菜，我也喜欢当她的小尾巴赖在厨房里，渐渐长大，厨房也有了我的一席之地，常常是妈妈指挥，我操作，为了以后在外能吃到妈妈的味道，我开始记录每一道妈妈的美味。
         这道凉拌米粉酸甜可口，非常适宜夏天品尝，无论早中晚皆宜，而且简单方便，快手菜无疑。
                                               ——十一月的十七
用料：
米粉
盐
西红柿
猪肉
米醋
酱油
生抽
食用油
蒜末
白糖
淀粉（我的用的葛根粉）
清水
酸豆角（咸）
做法：
准备好西红柿，酸豆角，蒜末。
西红柿酸豆角切丁。
切猪肉成条状，丁状也可。
将酸豆角放入热锅中焙干水分。
倒入食用油，加入肉丁，翻炒。
再加入酸豆角和蒜末。
加入番茄。
加入白糖，盐。
喜欢偏甜口味的可多加糖。
倒入白醋，老抽，酱油。
喜欢口感偏酸的可以多放些白醋。
加入清水，大火煮开。
淀粉加清水搅拌均匀做为勾芡。
勾芡水倒入锅中，大火，盖锅盖，至入图状态即可。
米粉，凉拌汁，爽口肉，炒花生米。
大功告成🎉
愿你有个好心情。
虎皮尖椒
用料：
4个尖椒
150克猪肉馅
适量葱姜
1勺生抽
两小勺盐
1勺酱油
做法：
葱姜、盐、鸡精、生抽适量与肉馅搅拌均匀，注意一个方向搅拌。
尖椒洗净去根，划开一点把瓤取出来，然后用纸巾擦干水分。注意要没去根之前洗，不然尖椒里面进水擦不掉，煎的时候会嘣油超级厉害。
将肉馅装到尖椒里
锅里烧油，下尖椒炸，油多放一些。
炸到尖椒软趴趴的取出，用过的油倒出，锅内加少许油，花椒面呛锅，放少许酱油、耗油，然后加水，放煎好的尖椒，大火烧开后小火收汤。
出锅，又香又有点辣。
香菇菜脯焖鳗鱼
每次回老家，爸爸总是会给我们准备好一桌美食，天亮就开始张罗一日三餐，我对美食的记忆也是从爸爸接手厨房之后开始的。
用料：
1条（一斤左右）鳗鱼
100克萝卜干（菜脯）
1勺酱油
1勺蚝油
若干蒜头
若干香菇
半碗清水
做法：
准备好所有食材
用油爆炒姜蒜，再放进香菇一起爆出香味
放进鳗鱼，煎至金黄，换另一面继续煎至金黄，加入蚝油，酱油，加入半碗水，把菜脯（萝卜干）放进去，盖上锅盖焖5-10分钟
剩下少许汤汁，即可关火，汤汁拌饭更美味。
讨人喜欢甜酸排骨（纯肉版）
用料：
一条排骨排骨
番茄汁
白醋
糖
鸡蛋。淀粉
做法：
排骨拌淀粉。放入一个鸡蛋搅匀。
热油。（筷子测温度。冒大泡泡的时候下锅）炸熟。（大火转小火炸）
二次回锅。高温热油。炸一分钟捞起（看个人喜好而定）
锅中留少许油。放入番茄酱，白醋少许。糖少许。倒入排骨快速翻炒
可以开动了。讨人喜爱的甜酸味
超好吃的三汁焖锅
又到了周末，终于有闲的时间让我做顿好吃的😋。第一次做三汁焖锅🥘，超好吃呦呦呦，好吃到满足🤩
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
看自己爱好火锅丸子
看自己爱好鸡翅根
半把金针菇
4、5根香菜
5、6瓣大蒜
半勺盐
2勺辣椒粉
3勺蚝油
2勺黄豆酱
2勺生抽
1勺番茄酱
1勺淀粉
做法：
得买材料，还得有工具😄
洗菜菜🥙
🔪切菜菜，土豆🥔、洋葱、胡萝卜🥕滚刀切，青椒🌶切大片
将盐（半勺）和辣椒粉（两勺）放入切好的菜里，拌拌拌拌拌…
•锅中倒入适量的油，热起来🤪
•然后倒入拌好的菜，在把鸡翅根🐔、丸子、金针菇整齐的码在菜上面。
•最后盖上我的盖子，焖它焖它焖它，多长时间呢？10～15分钟，要中火🔥哦，我的是600W。

制作超级无敌秘制配方👻
蚝油3勺
黄豆酱2勺
生抽2勺
番茄酱1勺
淀粉1勺
然后搅搅搅🥣

时间到了后，打开锅盖。
放蒜 。
倒入我们的秘制配方 。           
然后在盖上锅盖，焖它焖它焖它
1⃣0⃣分钟🕰

到时间了🗿，放香菜
再焖3分钟
等待…⏳
叮！时间到了⌛️
搅拌！！！
🍲
配上白米饭🍚。
然后…然后…就开吃🥢。
超级好吃哦，快去试试吧🤪！
百香蜜
喜欢百香果蜜，也就是西番莲果酱，炎热的夏天，可兑换可做沙冰酱 ，分享给你们我的做饭。
用料：
1500克百香果
500克黄冰糖
1个密封罐
做法：
黄冰糖敲开，喜欢用云南特有的黄冰糖 ，一般的水果性寒，而黄冰糖祛寒养胃，是做果酱的不二选择。
广告植入
百香果对半切开，用调羹把果肉取出。放入无水无油的容器里。
把冰糖加入百香果果肉里，因为数量比较多 ，冰糖不好融化 ，有时间的亲可以放置一会，让冰糖自行融化。
有点想喝百香果汁，就先取了一点泡水喝 
冰糖基本融化，把冰糖+百香果倒入不粘锅进行熬煮
大火煮开，小火慢炖半小时 小心扑锅
煮到有一点点粘稠就可以关火了，放置一夜凉凉，凉凉后会变粘稠，就成酸酸甜甜的百香蜜了。装入密封罐，摆入冰箱，泡水喝也行，做沙冰当果酱也行😄超级方便。
立夏|茴香炒蚕豆
立夏之后进入农历四月，天湛蓝、树绿茂，自然的色彩饱和度变得浓郁，像是染了一层夏衣。夏日如约而至，该是万物繁茂的时节了。

“莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。”
 
之所以把蚕豆与青梅这两种不相及的食物相提，大概因为它们是春末夏初的时令吃食吧。比起秋后的老蚕豆，做炒货味香酥口；初夏的嫩豆，只做鲜蔬食用，滋味更胜：皮薄如缯，软糯细腻，味道鲜甜。

一碗碧绿生青的蚕豆要趁热吃，轻微苦涩的味道伴随着清香糯嫩的豆仁，那是满嘴的初夏。若是吃不惯豆子的腥味，再有糟辣椒入锅，该是咸香软糯的下饭菜了。
用料：
300克去壳蚕豆
10克茴香
适量盐
适量水
做法：
食材|蚕豆、茴香
新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用
蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮
待水收干后，放入茴香段
加盐调味即可
8寸披萨底——培根蘑菇披萨
自己第一次就做的很完美，记录一下，每个步骤都会提醒注意事项，请仔细看。
用料：
130g高筋面粉（或者面包粉）
2克酵母
3g盐
4g糖
80g温水（35~40度之间，或者手指感觉有点温热的感觉）
10g油（黄油，橄榄油，玉米油都行）
披萨馅：
1～2勺番茄沙司
3～4朵，切片蘑菇
一小把青豆
两片（切小块）培根
230g（约半袋）（如果平时放冷冻，记得提前放到冷藏里）马苏里拉芝士
6片香肠
一丢丢蜂蜜水
做法：
面粉，酵母，盐，糖，拿工具简单混合。
将油倒入温水，搅拌两圈。
将水油混合物，倒入粉类混合物里。拿筷子或者叉子，搅成雪片状。
然后，开始揉。
是的，揉。如果你有揉面机或者面包机，大概需要揉5～8分钟。我没有，so，靠手揉，大约10分钟，这是我极限，再揉久了，只有不吃-_-#
揉的过程中，面团的干湿度很重要，不能太干，也不能太湿。这个怎么形容呢……就是要揉得即不粘手也不会难揉开。
揉面的过程中，太干了，就用手沾水，慢慢揉进面团。如果太湿，一点一点加入干粉。
慢慢揉，柔到面团表皮光滑。
好了，开始发酵。将面盆里面都抹上油，面团表面也磨一层油，防止发酵过程中变干。在盆口盖上保鲜膜，放温暖处开始发酵。
我家里冬天开暖气，so，我只需要放在暖气边就ok。
烤箱发酵版：调到发酵档，温度大约40度。
蒸锅版：蒸锅烧水，锅边缘的水水刚刚开始鼓小泡泡，马上关火。将面团盆放入。
不管怎么发酵和发酵多久，以面团发酵到2倍大为止，手沾干面粉，戳洞不反弹，说明发酵好了。
趁面团发酵的时间，可以开始处理馅料了。
培根改刀成小块。
入锅炒熟，捞起，留下底油。
倒入蘑菇煸炒一下，捞起待用。
再倒入水，加入青豆，煮熟捞起控干水分。
取出发酵好的面团，案板上洒少量干面粉，将面团略揉揉。
用擀面杖赶得比8寸盘略大一点。尽量中间薄点，饼边厚点。
披萨盘底洒一层薄面粉，将饼皮放入披萨盘，用手整理整理。
我喜欢薄底厚边的披萨，也就是必胜客的铁盘披萨。
取叉子将饼底戳满均匀的叉孔
在这个时候，你可以有两个选择，
一个是直接送入烤箱，烤个5分钟，然后放入冰箱冷冻起来，下次要吃就直接拿饼皮回温就可以放上馅料直接烤了，当然，我是建议一次揉个3到4个饼皮的分量，烤好几个直接放冰箱，放上一个月都没问题的哦。
在一个，就是直接填上馅料，准备现吃。
这个时候，可以预热烤箱了。230度。
面饼入披萨盘整理好了后，先来一勺番茄沙司。我用的是拌意面那种，咸口的，不像平时的番茄酱只有甜酸味。
均匀铺一点芝士。
摆培根，再铺点芝士。（此处可以洒点研磨胡椒，看个人口味啦）
铺青豆，蘑菇片，铺点芝士。
芝士全铺上。

取一丢丢蜂蜜，加入一丢丢水，混合后，抹在饼边上。
入烤箱，调至200度，中层，15～20分钟，视各家烤箱而定，芝士融化并上色，就差不多了。
最后，在芝士融化时，我再披萨的表面摆了六片香肠，再烤到芝士上色后，就可以出炉了。
【伊の厨】肉龙
今日二月二，龙抬头。
一起蒸两条大肉龙吧。
　　二月二龙抬头
　　天子耕地臣赶牛
　　正宫娘娘来送饭
　　当朝大臣把种丢
　　春耕夏耘率天下
　　五谷丰登太平秋
用料：
700克面粉
5克酵母
360-380克水
500克肉馅
少许五香面
酱油
料酒
香油
葱姜碎
盐
蚝油
做法：
和面还是老规矩，不同面粉吸水性不一样，水要看着放，我给出的是我家面粉的配比，肉龙面团略软一些。
温暖湿润的地方发酵至两倍，戳个洞，不回缩就可以了。冬天我会放入烤箱，下面放一盆热水，基本40分就可以了。这个时间段可以做肉馅。
肉馅我一般用梅子肉和五花肉一比一，每人调肉馅放的材料不一样，但是基本都会有酱油，料酒，盐，香油。这个根据自己喜欢，随意吧。肉龙的馅儿可以略微多一点盐。也可以加菜，我一般做纯肉的。
面团发好了揉一揉，分两块，擀开。尽量是长方形。
摊上肉馅。
卷起来收边儿，接口朝下。
放到锅里，二次发酵10-15分钟。可以用刀片划上几刀。假装是龙。
冷水上锅，中火，上气后15分钟，关火，焖一分钟再慢慢打开锅盖。
取出来，切块
装盘，开吃！配什么随你！
干锅虾
用料：
适量虾
一个土豆
一根芹菜
半颗洋葱
两勺料酒
适量胡椒粉
两勺豆瓣酱
2勺生抽
适量糖
适量白芝麻
一颗香菜
适量食用油
做法：
虾洗净，背后开刀去除虾线。这样炒出来也会比较入味。然后放入两勺料酒，一点胡椒粉腌制去腥。
配菜：土豆去皮切片，放入清水中浸泡去除淀粉。芹菜切斜段。洋葱切小块。
准备干辣椒，花椒，蒜，葱，香叶，八角，姜。
锅里放入油，放入土豆片小火煎至熟。用筷子扎一下，很轻松扎透就可以了。煎熟盛出。
虾控水，也煎熟。盛出。
锅内再放底油，放入香料，炒出香味。
放入两勺豆瓣酱，炒匀出香味。
放入洋葱，小火炒到洋葱变软。
再放入芹菜，放入两勺生抽，一点白糖。炒一两分钟。
最后放入煎好的虾和土豆。翻炒时铲子要铲到底，轻轻翻炒，土豆软糯，容易碎。如果会颠锅就更好了。
出锅，撒上些白芝麻，和香菜即可。
孜然豆腐—纯素下酒菜
不知道大家有没有觉得这届世界杯特别火热？四年前我身边可没有几个看世界杯的哥们啊，现在连身边的学霸妹子都会发“我是梅西，现在慌的一比”的段子图了
世界杯总得有啤酒啊！喝酒就要下酒菜！不过，部分人可不喜欢大晚上吃大口的肉喝啤酒看世界杯的，所以我推介一款球赛必备小吃-双拼孜然豆干【没有烤箱也能做】
用料：
6块豆干
适量葱花
一汤匙孜然粉
一汤匙辣椒粉
一汤匙椒盐粉
两汤匙老干妈
5汤匙海鲜酱油
做法：
豆干放到盐水中浸泡20分钟，然后取出洗净并用厨用吸水纸吸干水分
豆干切成四块待用
取大约5汤匙的海鲜酱油打底
加入一汤匙孜然粉
加入一汤匙花椒粉
加入一汤匙辣椒粉搅拌
电烤盘接电后热大约10秒，刷上一层油，选择煎的功能
把豆干平铺在电烤盘上，再刷一层油，煎大约1分钟
在翻动豆干前，用叉子戳几个洞
翻动豆干煎至两边金黄
刷上一层酱汁，均匀刷上
煎一分钟
翻动豆干，再刷上一层酱汁，煎1分钟
上盘，加入适量葱花
成品！
烤箱版肉夹馍
一边煮肉，一边发面烤白吉馍。两边一起出锅，快捷美味。费时一个版小时。主要是发面时间长。
用料：
适量八角大料
适量五花肉
适量尖椒
300G面粉
4g酵母
适量花椒
适量干辣椒
适量香叶
多量酱油
做法：
1起锅下八角大料，花椒，干辣椒，香叶葱姜。加水，略多酱油。下肉大火煮肉。
面粉酵母，加约大半一次性水杯水。揉至光泽。发酵一小时。
肉烧开一会后调至小伙，将发好的面团揪成小剂子。压成饼状，用小叉子叉出花纹。烤箱180度20分钟。
饼快熟之前，将肉切成小丁末状可混合少量尖椒，盛到小碗，饼熟之后切开夹肉。完成。
炸酱面——小红书韩国媳妇大璐璐版
用料：
1份面条
适量葱
半个土豆
半根胡萝卜
适量肉
适量春酱
适量油
适量盐
适量糖
¼洋葱
适量淀粉
做法：
起锅烧油，倒春酱，小火炒出香味
多余油用来炒菜，放大葱猪肉炒香，放盐，把胡萝卜土豆洋葱放进去，翻炒后放糖，炒好的春酱，水，淀粉，小火滚至粘稠
下面条，熟了捞出，倒上酱
拍照没有放太多酱，实际吃的时候酱放多点更好吃^_^
葡萄汁果冻
很简单哦～葡萄汁喝腻了，换种“吃”法，果然不一样！新颖好玩儿！过程简单，用料少，在家就能轻松做果冻，小孩都很喜欢吃哦😊再也不担心还吃外面添加剂的果冻了！葡萄汁可以用别的果汁代替，做出不同口味！！❤️❤️
用料：
110g/mL葡萄汁（我用了果汁先生）
10g砂糖
3片（9--10g）吉利丁片
做法：
准备好材料，这幅图里没摆上砂糖
把吉利丁片在饮用冷水中泡软，然后把水倒掉，只需吉利丁即可
葡萄汁加入砂糖小火煮至糖溶化，过程中搅拌可加快溶化速度。
把泡干的吉利丁片与煮过的葡萄汁混合，搅拌至吉利丁融化。（⚠️注意葡萄汁煮完后要等其放凉，45度左右。）
倒入模具
因为易洒，可以用大一点的盘子装起来，我用了烤盘
用热毛巾敷一下，刚开始先不要用太热的，逐渐加热...☁️🌦🌥⛅️🌤☀️
倒扣，完成✅
花甲炒韭菜花
用料：
250克韭菜花
500克花甲肉
适量盐
1勺生抽
做法：
花甲开水烫开，取肉洗干净泥土。韭菜花洗干净，切段。（也可以买现成的花甲肉）
锅下适量油，先炒韭菜花，差不多熟了就加入花甲肉和盐翻炒，最后起锅加入少许生抽，即可。简单美味又鲜甜～（喜欢吃辣可以加少许干辣椒）
自制牛肉干
自制的牛肉干比外面买的更加好吃，更加健康。谁叫我小孩爱吃呢，没办法，还得做呀😜
用料：
500克牛肉
一勺胡椒粉
少许十三鲜
少许五香粉
3勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
3片姜
3克盐
5克糖
3克红曲粉
少许淀粉
做法：
首先准备好一块牛肉
然后切成条状
然后加入所有我说的调料，带上一次性手套抓均匀来，然后放入冰箱至少两天，让它完全入味，再来操作。
这是腌制好的，看的出已经完全入味了噢
这里呢，要准备好长一点的竹签，带好手套，然后把肉条一个一个的插进竹签放入烤架中
前面烤的话不要一开始开太大容量，容易烤焦表面，我们转到160度到175度就可以，先烤半个小时，然后面我们转到230度左右烤半个小时，就可以了。
这大概烤一个小时哦，软硬刚刚好，嗯，很好吃，如果你喜欢烤的很干很干的那种，你就在用中火继烤40分钟，就可以了😊
薄底海鲜披萨，附饼底手揉
其实外面买的披萨，很普通的披萨饼就要很贵，如果是海鲜披萨那价格就要翻两倍，拉丝效果也不是很明显（就是感觉料很少，吃的很不爽），还是那句老话，自己动手，丰衣足食！这个披萨，保证你和你的家人大饱口福～
用料：
25克低筋面粉
100克高筋面粉
10克玉米油
1g酵母粉
1克盐
1个西红柿
若干只虾
适量意大利面酱/披萨酱
80克清水
做法：
用食品秤秤出一定克数的低/高筋面粉，然后过筛混合在一个盆里（过筛面粉是为了让面粉发挥最大的作用，最好别省略这一步）
酵母加入些许水，用筷子搅拌至无颗粒，加入面粉里，搅拌一下，然后在面粉倒入清水，不要一下子倒完，不同的面粉吸水性不同，要分两次倒入，直到盆里还有一点干粉，再倒入玉米油，用擀面杖搅面
此时油与面团还没有融合，需把面团放在揉面垫上用手把它们融合，撒上一些手粉（高筋面粉），要多撒一点，太少了会粘手。这里用到的方法是抻：即用手掌根把面团往前撑开，就像是在搓衣板上搓衣服一样，搓开后又揉回来，继续搓，大约搓三回合，就可以把面团团圆，不用很光滑也行的
在原先的盆里撒一些手粉（防粘），放入面团，用保鲜膜盖上盆，放入冰箱冷藏一个小时
一个小时后，拿出来，切半（这个份量能做两个饼底），用手把它们团的圆一点，揉面垫上无须撒上干粉，保持光滑即可。
将这两个圆团用保鲜膜包住，放在室温发酵半个小时（发酵至原面团的两倍大，且用沾了手粉的手指在面团中间戳一下，不会很快就回弹）。因为只要做一个披萨，另一个现在不用做的面团就用保鲜膜包住放入冰箱里备用
揉面垫和手都撒上手粉，用手轻轻压一下面团，用擀面杖把面团擀成饼型，要慢慢地擀，不要一下子擀到底
轻轻地把它放入披萨盘里，可以在披萨盘里撒少许的手粉（防粘）
用叉子叉一排排的小孔来
抹上一层薄薄的玉米油
抹上披萨酱，撒入适量的盐（为了口感，盐别省略）
撒上马苏里拉碎芝士，烤箱上下火180度预热，然后放入披萨中下层烤15分钟，其实这时候最简单的披萨就已经完成了，但是！没有料的披萨是不完整的！
期间，把西红柿切片；把已经熟了的虾剥去虾壳
拿出烤好的披萨，摆盘～先放西红柿，再放虾
铺上厚厚的碎芝士（想要超长拔丝效果的就放多点哦）
烤箱上下火180度，中下层烤10分钟，叮，美味十足的海鲜披萨就完成了哦
拔丝效果杠杠的
蘑菇炖豆腐
用料：
50克鲜蘑菇
25克笋片
4块嫩豆腐
酱油
精盐
料酒
味精
清汤
适量香油
做法：
豆腐切成小块，放入冷水锅内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐周围有小洞时，把煮豆腐的水去掉
豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和清汤（以没过豆腐为准），用小火烧20分钟，撒入味精，淋入香油即可
chicken stock--鸡高汤
在英国留学时遇到一个很会做菜的英国朋友，做饭非常讲究，水平比中餐馆还高！常常看他熬鸡汤，遂问他方子，记录如下。
用料：
1只鸡
克水
1个洋葱
1根西芹
1根胡萝卜
做法：
鸡去头去屁股，把脂肪都摘掉
紫红色的洋葱切头尾，不要去皮，分四瓣。西芹和萝卜切到能塞进锅的大小
全部丢进锅里，水加到快要没过鸡
最重要的一步，保持水温在60~70度的温度煮3~4小时。一定不能让水沸腾(沸腾了之后鸡肉不好吃，口感会变柴，至于对高汤有啥影响我忘记了。。。。。。)。
期间捞掉浮沫，给鸡翻个身。
所有东西都捞出来，除了鸡都丢掉，骨头和脚放进汤里继续熬。这里可以更高温一些。煮1~2小时浓缩。浓缩多少就看个人喜好了。
放进冰箱里冻起来。冻好把表面的油去掉。
基本做什么菜都可以放一两勺进去，浓浓的香味。
蓝莓蛋挞
蓝莓的味道加上蛋挞，甜而不腻o(≧v≦)o
做了四个。一人吃俩🤩
用料：
12克细砂糖
25克牛奶
15g蛋黄
7g全蛋
50克淡奶油
8粒蓝莓
4个蛋挞皮
做法：
奶+糖，煮沸。
打散蛋和蛋黄。将热牛奶慢速倒入蛋黄液里，同时！另一只手不能停！快速搅打。
过筛，倒入淡奶油。混合均匀
蛋挞皮里放点喜欢的水果。榴莲蓝莓都可以。倒入蛋挞液。八成满即可。上下230烤20min
自制好吃的不要不要的油糟鱼（糟各种鱼都适用）
我的家乡在山东聊城，家乡一直享有“江北水城”的美誉👍👍👍。家乡水多，湖多、河多，各类淡水鱼品种繁杂，吃法多样。
        说起油糟鱼，大学之前没吃过。大二时，女友（现在已是我妻子）把她父亲做的油糟鲫鱼拿来分享，吃完后感觉简直是人间美味，原来鲫鱼还可以这么吃。后来才知道，原来岳父是钓鱼高手，截止今日，钓龄五十多年，我们江北水城的鱼钓遍了，各种鱼的做法也是深谙其中。
        本人喜欢做菜😊，高中时的梦想曾是去新东方烹饪学校学习，对于高深的厨艺是无比向往。所以，自能家中掌勺后，喜欢研究美食。吃过岳父做的糟鱼多次，吃完得学，学后必改良，改良多次，家人及朋友、同事试过后，赞不绝口，赐予“江北水城独一味——李氏糟鱼”之美誉。
        本人曾用此方做过川条、鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲳鱼、赤眼鳟等淡水鱼，也做过带鱼、鲅鱼、黄花鱼等海鱼，用料（比如冰糖、老抽、火锅底料）可根据个人口味添加，要点在于有爱心、有耐心，鱼要整理干净，料要根据口味。
        最重要的是要有一颗热爱生活的心，❤️❤️❤️“人世间唯有爱与美食不可辜负”❤️❤️❤️，爱国、爱家、爱生活，爱每一个不可辜负的人与美食，享受生活，成就你我。🌈🌈🌈
用料：
切厚片铺锅底姜
根据个人口味添加盐
根据个人喜好上色老抽
30克蒸鱼豉油
20克菜籽油
喜欢甜口适量添加冰糖
1根大葱
20克花椒
10个八角
5片香叶
2克小茴香
2粒丁香
3片白芷
随意其他大料
5克白胡椒粉
根据口味添加朝天椒
10瓣大蒜
一大勺蚝油
1瓶啤酒
3小勺料酒
这次是8条，约十斤关键：自钓各种鱼
做法：
        这次岳父自钓鱼，两种，一种是鲳鱼（忘记拍摄），一种是黄河红眼鱼（赤眼鳟）。
        因为是淡水鱼，土腥味较大，且个小刺多，个人建议油糟制作食用。
        糟完后，鱼刺软化、肉质鲜嫩、口感超棒，小酌一杯，必备佳品！😍😍😍
        图中是已去鳞去鳃去内脏的红眼鱼。
        起锅烧油，这是炸的鲳鱼。
        这是炸的黄河红眼鱼。
炸鱼时，起锅烧油，油温六七成热，豆油、花生油、调和油均可。
        依次放入收拾完的鱼，各种鱼，均可，无需腌制（如心细者，可用料酒或啤酒加葱姜花椒腌制半小时），炸至金黄…
        我是鱼大则改花刀依次炸制（防止锅内鱼和鱼粘连），鱼小则少量下锅炸制。
        炸制金黄，鱼表面变硬成型（防止糟鱼时，鱼肉散落导致出锅无型）
        备好大料（辣椒酌情添加），散料可用不锈钢网葫芦装好，放入锅内。
        生姜拍散，铺平锅底。将炸好的大个鱼先放入锅内，然后依次放入略小的鱼，码好摆齐。
        锅内姜上是码放的个大鱼，然后将大葱，大蒜，冰糖等佐料好放入，可酌情料鱼交错铺放。
        然后倒入料酒、啤酒、蒸鱼豉油（生抽或味达美）、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱（或适量四川麻辣火锅底料）、盐、白胡椒粉等佐料，之后加水没过锅内鱼一指。
多力浓香菜籽油，C位，增香增味👍👍👍
        文火煨制三小时，等待美味生成。火还可以再小些………🤔🤔🤔
        出锅前
        看看是不是很有食欲？等自然冷锅后拿出。需要用手抓，现在抓是不是很烫？🙈🙈🙈
🤟🤟🤟美味糟鱼，制作完成，冷藏后，口味绝佳!💪💪💪
小美日式马铃薯炖肉
用料：
1个245克土豆
1根105克胡萝卜
1个190克洋葱
93克肉
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1汤匙糖
1/2茶匙盐
10克油
1克黑胡椒粉
350克水
做法：
马铃薯、胡萝卜、洋葱切块。将油和洋葱放入锅内爆香，3分钟120度小勺。
加入肉以5分钟100度反转速度拌炒
加入350克水，马铃薯、胡萝卜、生抽、老抽、糖和盐，30分钟100度反转小勺烹煮。
凉拌牛肉
喜欢凉拌的可以试一试，自己动手拌的牛肉绝不输给饭店的。
用料：
150克牛肉
两根香菜
5克白糖
8瓣大蒜
两勺生抽
一勺香油
两勺米醋
3克盐
做法：
自己酱好的牛键子
切成片
准备食材
大蒜捣成泥
黄瓜拍扁切块
调好酱汁
所有的食材放在一起
拌匀即可食用
鸡子大饼
油而不腻，肥香松脆，甜中带咸 ，金黄酥脆……这就是鸡子大饼，是无锡的传统名点。现在做的人越来越少，并且价格也越来越贵😭。搜遍了下厨房也没有发现有人做这个、当然在家兑现这个饼的做法很费油、在当今提倡少油健康的生活中可以尝试我这个改良版
用料：
250克普通面粉
3-4克酵母
具体的没有称水
适量盐
3个鸡蛋
10克糖
做法：
网上找了一个油炸鸡子大饼的图、可以大概先了解一下到底是个什么东西
面粉250，酵母3-4，白糖10克加水活成如图稍粘稠糊状，这个季节大概2个小时就可以了。看到图上的小泡泡了没有、这样的状态就好了。另外有关水量具体没有称过、一边搅拌一边看吧
葱花和盐要在发酵好的面糊中再放、搅拌均匀
最终呈现的状态是图上的这个状态
手上抹上油、揪下一块面团摊薄、铺在平底锅里面、倒入油、这里稍微多一点没事
在面团表面没有凝固之前加入一个鸡蛋、撒上黑胡椒
翻面
反复翻面几次、表面煎至金黄即可。记住油不要太少、要湿润润的才好。
早上配上蔬菜、早餐肠
配上芝麻核桃花生米糊、完美
清炒蚕豆
用料：
300克蚕豆
适量盐
适量植物油
做法：
新鲜蚕豆洗净沥干水
锅内放少许油，下葱花爆香，放入蚕豆，加水没过蚕豆，中火焖至汤干，加盐调味即可
懒人版饺子皮香脆薄饼（奶香味十足）
用饺子皮做饼干又简单又美味，家里有包饺子剩下的面皮一定要试试哦～
用料：
若干饺子皮
20克黄油
15克白糖
一勺奶粉
半个鸡蛋液
做法：
黄油隔水融化
加入白糖搅匀再加奶粉搅匀
倒入鸡蛋液
搅匀后的状态
舀一小勺在饺子皮上抹匀开
撒上你喜欢的坚果，我做了杏仁片口味和腰果口味
第二盘撒的腰果碎碎，温度175度，烤10分钟左右
延旭双色巧克力花纹蛋糕卷
花色神奇的蛋糕券，双色是斑马纹蛋糕衍生出来的比其他蛋糕卷要好做，成品非常漂亮，因为不同的人可以产生不同的手法，花纹自己随便的去画，十分的有趣，而大家可以练练手艺哟，蛋糕卷可以做巧克力的，可以做可可的，中间可以抹巧克力酱，花生酱，果酱都可以，喜欢自己的按照自己的口味就可以了。
用料：
364克鸡蛋
80ml橄榄油
100克牛奶
85克面包粉
15克奶粉
2克香草精
2克盐
3滴柠檬汁
110克糖
8克可可粉
10克巧克力酱
做法：
准备食材
首先将橄榄油倒入小锅里，小火加热，看到纹路就可以。由于纹路拍摄看不见，我就做了视频，可以看下视频。将油倒进容器里，加入香草精和牛奶搅拌。
然后过筛加入低筋面粉，全脂奶粉，盐，进行均匀搅拌，细腻的状态就可以， 在分别将五个鸡蛋黄加入，每次加入一个鸡蛋黄，连续操作五次，放在一边备用。
在开始制作蛋白霜，准备一个打蛋盆倒入五个蛋清，加入一点柠檬汁，低速慢慢打发，分三次加入细砂糖，打发蛋清成其为鸡尾状即可。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌成细腻的蛋糕糊，把蛋糕糊一分为二，每份重量大约330克，其中的一份筛入可可粉，搅拌均匀。
事先在烤盘上铺上油纸，把两份面糊准备好，放入两个裱花袋里，一个可可糊，一个面糊，一圈一圈的圆形铺好，全部准备好之后，然后画米字，注意要从外向内画形成一个花形，画完之后要平着用力震几下，将大气泡震出，（我震时不小心烤盘倾斜啦）烤箱提前预热，上下火150度，烤20分钟即可。
从烤箱取出蛋糕晾凉，然后再铺到烘培纸上，揭掉油纸，再抹上巧克力酱或者花生酱都可以。
卷起来放到冰箱冷藏定型最好冷藏两个小时以上，切起来会更好。
开始摆拍😅
野餐带着一起出来吃啦😅
桂花豆沙馅
自己在家也可以做出细腻的红豆沙，而且不腻不油口感超好，健康卫生又能自由发挥！买过市售的，太甜太腻。
用料：
300克红豆
90克猪油
180克黄糖片或红糖
适量干桂花
适量清水
做法：
红豆提前浸泡一晚
加入适量水，高压锅上气后关小火压30～40分钟。
倒入搅拌机，加入适量煮红豆的水，打成细腻的泥～
红豆泥倒入不粘锅，加入猪油，开火，期间不停搅拌。
开锅后关中小火继续不停搅动。
炒制一会儿加入黄糖片，黄糖片遇热会融化。
待稍浓稠加入干桂花
继续不停搅动，看着差不多不粘锅底的时候就好了。状态自己观察，不能太湿，也不能太干。
凉了以后还会干一点。接下来就可以制做豆沙包或蛋黄酥啦！
南瓜豆沙包～
加了核桃仁的豆沙包
太古的黄糖片（含蜂蜜）
可以加核桃仁  芝麻
可以加开心果 松仁
后期会发梅花豆沙包的做法。
梅花豆沙包！
菠菜饼
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
菠菜和胡萝卜切碎，加入面粉，水和适量盐，充分搅拌成半流水样糊糊
煎至成型
打入鸡蛋继续煎，翻面
出锅，装盘
白果烩群菇
用料：
10粒左右白果（银杏）
3朵鲜香菇
草菇
白兰菇
1/4块姜
1个独蒜
1/2个红椒
1/2个黄椒
100克荷兰豆
调和油
2大勺生抽
1大勺香油
100ML高汤
1大勺料酒
盐
1大勺白糖
1小勺鸡精
做法：
将白果入沸水中煮7-8分钟捞出待用
香菇一切为四，姜切小粒，蒜压茸，红黄椒切丁
荷兰豆入沸水中焯1分钟左右，焯之前滴入几滴油
锅内入油，将姜粒、蒜茸炒香
入三种菇和白果，加入生抽、高汤、料酒、白糖翻炒3分钟左右
加入荷兰豆和青红椒丁快速翻炒1分钟，加入鸡精炒匀，淋入香油出锅
白菜烧豆腐
老话说“白菜豆腐保平安”是很有道理的，
因为白菜富含维生素和膳食纤维，而豆腐富含蛋白质，二者相得益彰👍
这道菜极其平凡和简单，却深得我喜欢😎😎
用料：
适量白菜
适量豆腐
适量葱  蒜瓣
适量生姜，干辣椒
适量盐，鸡粉，油
做法：
老豆腐（也叫北豆腐）改刀切块
白菜改刀切块，白菜邦子用刀背拍一下再改刀，方便入味
生姜，辣椒，葱，蒜头改刀

锅里倒油烧热后煎豆腐，豆腐受热后，会有许多孔，更方便入味，而且煎完的豆腐色泽金黄，会更有食欲（豆腐要是能买到石膏点的豆腐会更好吃）
豆腐煎好后，先盛出放盘子里，
锅里再加适量油，爆香干辣椒和生姜，开始炒白菜，放适量盐，下豆腐，葱段和蒜粒
继续翻炒，
白菜炒焉后倒入适量开水，再加点盐，撒鸡精，翻炒均匀，盖上盖，焖2分钟左右，让白菜和豆腐相互吸味，
开盖，尝下咸淡合适的话，出锅即可🤗🤗
上菜！
青菜豆腐肉丝汤
用料：
块豆腐
颗青菜
克盐
肉丝
做法：
油，姜片，肉丝，炒
加水，加豆腐，加淀粉，加青菜碎，加盐
油润土豆饭
没有什么是土豆饭不能解决的！超好看也超好吃😋
用料：
3个土豆
半根胡萝卜
100克蚕豆 
10朵香菇干
1:1糯米：大米
50克五花肉
2勺酱油
3克盐
做法：
糯米和大米比例为1:1,加水泡开。
所有蔬菜和肉都去皮切成小块，备用。
在锅中倒入油，一般比炒菜量多些。
油烧热后，加肉丁炒至变色。加入所有蔬菜块炒至土豆边上透明后加酱油和盐调味。加入泡好的米，在锅里炒几下。
将炒锅里的所有食材全部倒入电饭煲，抹平表面加水。(因为蔬菜里水分多，这里加的水要少于平时煮饭的水量！)一般高出
3厘米。
摁下煮饭键，等着！
开吃！
酱香饼（官方酱简易版）
酱香饼肯定是很多人的童年回忆啦！独特的酱料  酥脆的饼皮 
看很多菜谱都是自己做酱料。调料香料太多，用量又少，收集麻烦，还做不出外边儿店铺的酱料味。所以我自己买了现成的酱量大又很便宜！  方便极了，适合我这种懒人
用料：
250克面粉
5克白糖
150-175克温水
适量油
喜欢多少来多少葱
0.8克  或者1/2tbsp泡打粉
选择性加入选用
适量盐
适量胡椒粉
适量椒盐
做法：
和面:面粉，泡打粉，水，糖一起和成不干不湿的面团   水150g左右  因为不同面粉吸水量不一样
因为觉得官方的酱香饼撒料粉太多了  一次也只能用6.7g   肯定用不完 所以没有买  可选用［选用］的三样粉可增加香味  没有可省略
擀成圆的薄皮
刷上油
撒上葱花  不喜欢可以不加
加了以后  不刷酱就是葱油饼   刷酱就是酱香饼！
用小刀或者塑料刀划成7片或以上
包起来
就是这样
稍微擀一下
像包包子一样包起来
变成这样  然后把口子收了  双手团成球   醒20分钟
擀好了就能下锅了   
喜欢脆的就薄一点  油多一点
刷酱开吃！
用的是这个  本来怕那么多会吃不完  但是做了发现我酱用料挺大的   我觉得酱多多的才满足   才十几块钱还包邮  又能炒饭又能蘸馒头包子
我真的不是死推销的😂
家常刀削面
今天中午吃什么🤔把面条做成自己喜欢吃的样子，就算是一碗面也不能凑活
用料：
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
半斤五花肉
适量葱姜蒜
适量香叶、丁香、草果、八角
适量生抽
适量老抽
少许白胡椒粉
适量盐
做法：
土豆胡萝卜青椒洋葱切丁备用，葱切段、姜切大片，蒜拍烂备用；
五花肉切条，炖肉料准备
起锅烧油，放五花肉炒香至变色
加葱段姜片炖肉料
加料酒
加老抽上色
加生抽提味
翻炒均匀加一小碗热水炖肉至汤汁基本浓稠基本收干
肉倒出来
备用
起锅烧油，剩下的葱切小块，蒜随便一切一起下锅炒香
土豆、胡萝卜丁下锅翻炒
加生抽
加水，量多一些
倒入之前炖好的五花肉条，大火转小火炖十五分钟左右
加洋葱丁
加青椒丁
继续炖五分钟，最后加盐、白胡椒粉，再炖五分钟左右完成✅
做好的卤子
煮面，我今天选的刀削面
盛好面，浇上卤子，再倒一点藤椒油
最后放一点自己喜欢的辣椒或者辣酱
开吃！
芥菜包子
用料：
1000g面粉
500g猪肉
做法：
将10g干酵母用40度左右的水泡好静置十分，慢慢到入面粉和成棉絮状，揉成光面团，盖上保鲜膜发酵待用
猪肉剁成泥
葱姜切成末
倒入生抽
倒入蚝油
加料酒
香菇切丁下锅炒一下
芥菜用开水灼一下
芥菜控水后切碎，加入盐和香油。
将芥菜香菇肉末和成馅
面团发至两倍大
面团揉成长条
面团分成小块
面团擀成圆皮
包成包子
放在盛有冷水的锅上醒二十分钟
醒好后的包子，锅里放冷水蒸二十五分钟，关火后虚蒸三分钟。包子就蒸好了
蒸好的包子
招财进宝百财包
#罐头小厨# 招财进宝百财包！过年吃白菜？那叫迎百财~大年初五教你用一道菜聚财、招财、发大财！
用料：
白菜
香菇
胡萝卜
蒜苔
料酒
生抽
黑胡椒
食用油
做法：
白菜去根留叶，微波炉高火加热三分钟
香菇、胡萝卜、蒜苔切丁备用
料酒、生抽、黑胡椒，加入肉馅搅拌
锅内倒油，放葱姜蒜末爆香，加入肉馅，蔬菜丁和盐
将炒好的肉馅放入白菜内，用韭菜封口，放入微波炉高火3分钟
西红柿鸡蛋豆腐荞麦面
从来没吃过荞麦面，就买了一款韩国荞麦面，原来味道这么好吃呀～～
用料：
50克荞麦面
1小个西红柿
1个鸡蛋
勺生抽
100g豆腐
克盐
做法：
西红柿切块，豆腐切块
热锅下西红柿，加水煮出沙
下面条，豆腐和一颗鸡蛋
鸡蛋下下去以后，用筷子戳破蛋黄～
盖锅盖中火，待鸡蛋凝固，面条软烂，豆腐煮熟以后，开锅盖，小火，加入适量盐和生抽，搅拌一下即可出锅～
陈皮冰糖炖柠檬
我做这个起源于天气干燥，家人咳嗽，口干等，家里人吃的很有效果，我身边很多朋友都因为转季不适，不爱喝水，他们都拿去喝了，效果很好，自己就慢慢做了起来，到至今已经做了几百瓶，效果一直很好，每天起来都要泡一杯来喝
用料：
50克陈皮
1500克柠檬
3000克黄冰糖
做法：
用温水浸泡半小时，再用细盐搓干净（这步骤主要去除柠檬表面的蜡），洗干净再擦干表面的水（注意：整个过程都不能有水和油）
切片去核（去核：主要没那么苦，而且口感好）
一层柠檬一层黄冰糖隔水炖（注意：一定要隔水炖），炖足12个小时，中途要注意看看锅里还有没有水防止水烧干。
炖好后的样子呈琥珀色，如果你觉得柠檬边圈还有点白，没关系关掉电源盖上盖子让剩下的余温来闷着（具体多长时间我没看，自己把握就好）
我用的是4L天际锅，以上的量大概可以装280ml瓶子11瓶左右
瓶子洗净消毒，待柠檬膏放凉后装瓶保存
打包好的成品图
夏日减肥必备零食•蜜桃酸奶冰棒
桃子的香+酸奶的酸甜 清爽又低卡
用料：
1个桃子
200g酸奶
做法：
桃子带皮切块加上酸奶榨汁 
倒入模具里
放入冰箱半个小时插入木棍
再次放进冰箱冷冻
鸡翅包饭
用料：
8个_10个鸡全翅
适量糯米或大米
切粒（适量）火腿
适量玉米粒
半包奥尔良腌料
适量盐、糖、料酒、生抽
适量蜂蜜
做法：
先把饭煮上。
把鸡翅洗干净，沥干水分，帮它活动活动，在关节处折断（小心别把皮弄破）
用刀顺着骨头把肉剔除（鸡翅根、鸡翅中的骨都要去掉，小心喔，别把皮弄破）
剔骨以后就是这样
拿个大碗把奥尔良腌料、糖、料酒全部放进去。腌3小时以上入味（腌过夜更入味）
煮好的饭加上其它材料炒好备用。
鸡翅入味后把炒好的饭塞进去，7、8分满就好，因为在烤箱烤的时侯，它会膨胀，放太满会爆开来。塞进去后用牙签把开口缝好。
放烤架上，中层，下层记得放托盘（不放的后果就是烤箱下面全是油，你可以试试）180度上、下火，时间要根据自己烤箱来定，中途要拿出来刷上蜂蜜。
螃蟹蘸料
螃蟹性寒，配点儿大蒜再好不过了
我觉得我的酱油蛮甜所以没有放糖，如果你喜欢甜，可以再放点儿砂糖
用料：
适量生抽
适量醋
半头蒜茸
7g黄油
做法：
总览
热锅小火黄油融化
最近喜欢吃黄油，其它油也行，有啥用啥
融化后放蒜茸
一直小火，依据个人口味，可以放点砂糖，待特别特别香了后放生抽，蒜茸酱做好了，烤生蚝扇贝、蒜茸粉丝蒸大虾的蒜茸酱。
（不喜欢醋的到这里直接吃也行哈哈）
倒醋，烧开后盛出。
有葱的话可以放点葱花（我没有）
想吃辣的可以加一根小米椒（我想吃原味）
可以根据自己口味拓展，我这是基础的
手擀鸡蛋面
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1只西红柿
少许大蒜须
适量韭菜
三个朝头椒
1个桔子皮
少许豆豉
适量油、盐、醋、十三香
适量耗油、生、老抽、鸡精
适量蒜
做法：
1、将面粉加入鸡蛋少许盐，清水和
匀。
2、和匀后盖上湿布醒20分钟。
3、醒面的时间准备拌料，将蒜，朝天椒，韭菜梗，桔子皮，西红柿，大蒜须切好待用。
4、面醒好，切成几个小团。
5、将小团用擀面杖擀开。
6、擀成圆形撒点面粉对叠切成条状。
7、切好的面条摊开入大盘内。
8、 炒拌料，油沸后将蒜，朝天椒，豆豉，韭菜梗，桔子皮，西红柿，大蒜须下锅爆炒，入盐、醋、生，老抽、耗油、十三香稍加少许水稍煮几分钟，出味后加鸡精盛出待用。
9、锅内加清水，水沸后下面条，七八成熟时下韭菜。
10、面熟捞出加入炒好的拌料，拌匀即可！
【素食绫也】蓝莓蛋糕
看起来bigger 超高的快手蛋糕😎名字叫蛋糕其实可以算是一款纯素慕斯吧。小哥在这个食谱里还提供了一个燕麦饼底的配方，以后可以和罪恶的黄油饼干底say goodbye喽。
传送门：http://www.bilibili.com/video/av5950845
用料：
饼底材料
30克椰枣
30克杏仁
40克燕麦片（非即食）
30克植物油
蛋糕材料
150克腰果
100克（目测）蓝莓a
130克蔗糖
200克椰浆
200克水
2大勺葛根粉
一点五小勺琼脂粉
200克蓝莓b
做法：
椰枣去核后与其他饼底材料一同打成渣渣状。
放入模具铺平压实，进入预热好的烤箱180度15分钟
除了蓝莓b以外的所有材料放入料理机打匀。
将蓝莓b铺在放凉的饼底上
将把步骤四中的混合液小火边加热边搅拌至浓稠冒泡，颜色变深。
乘热倒入模具中，用刮刀尽量抹平，并将模具轻磕几下。
放入冰箱冷藏至凝固
然后切块来一口😌