xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新晋网红薯片鸡翅，怎么会有这么美好的食物！
用料：
1个鸡蛋
5个鸡翅
一大勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
3片姜
1根葱
40克新奥尔良腌料
1勺酱油
做法：
鸡翅斜切三刀方便入味
院里拔葱😬😬
葱切小段，姜切丝放入鸡翅
加一勺料酒
一勺生抽（一满勺）再加一勺老抽
放入适量奥尔良腌料
保鲜膜覆盖腌制2小时以上，夏天记得放冰箱冷藏
准备薯片
把薯片捣碎
放入一勺淀粉抓匀
准备蛋液薯片碎，让鸡翅在蛋液里滚上一圈再裹上薯片
上放鸡翅的位置上刷少量油再放上鸡翅，地下垫油纸
放入烤箱第二层，常规烘培200度20分钟
烤的时候滋滋冒油的幸福感爆棚
外酥里嫩的烤鸡翅完成了
四季豆烧肉🥩
用料：
200g四季豆
300g（适量）五花肉
适量生抽
适量老抽
1勺盐
1勺糖
半颗（放多味道太重）八角
适量姜片
2个干辣椒
做法：
五花肉洗净切片，不用炒水，直接放锅炒出油，（如果不出油就少放一点点油就可以了），炒出来的猪油可以倒出来留着下面条放点，很香，炒成图片的样子
放入干辣椒、姜片、八角、生抽、老抽、糖，翻炒两下
放开水，多一些多煮一会，煮二十分钟
煮二十分钟后放入折好的豆角，放入适量盐，再煮十几分钟，保证豆角熟透，出锅！我喜欢吃烂一点的豆角所以煮了二十几分钟。
巴适滴很
紫茄子炒小青菜
冰箱里面茄子不够做一盘的，小青菜也是分量尴尬，干脆炒一起了，所幸结果还是美丽的。
用料：
4个细茄子
10颗小青菜
做法：
紫茄子切花刀、中火油温炸软捞出控油。
蒜片爆锅，青菜与茄子一起炒，生抽调味，出锅前撒一点葱花。
紫的紫、绿的绿。
黄皮饮
黄皮，广东最正气的水果，盛产于七八月。多数较酸，也有甜的，例如鸡心形状的鸡心皮。酸酸的黄皮最适合做黄皮饮。做法十分简单。有解暑敛阴生津、消食开胃、理气化痰、畅中焦之功效。正气不生湿，厉害吧！
用料：
克黄皮
冰糖
开水
做法：
黄皮洗净，捏破，连皮带核。
加冰糖，开水冲，再煮开，放凉饮用。
酸酸甜甜好好喝，而且好香。
自制每日坚果
每日坚果，更加健康。
用料：
仁（一份取袋8g）开心果
仁（8g）核桃仁
仁（8g）甜杏仁
5g南瓜籽仁
10g葡萄干
做法：
葡萄干冲洗净，红枣清洗，杏仁坚果类可快速清洗
晾干，置于太阳下小晾一会儿，除去水汽
南瓜籽40g（随便）放于预热好的烤箱 中下层140°上下火6分钟左右即可
甜杏仁中下层上下火150°烤6分钟
核桃仁150°中下层上下火烤8分钟
准备自封袋，将按照核桃仁8g 开心果8g甜杏仁10g南瓜籽5g红枣3个 葡萄干10g 一份份分袋装
土豆鸡胸麦乐鸡
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
230g鸡大胸
70g土豆
1个鸡蛋
5g姜
8g蒜
15g生抽
20g蚝油
0.5g黑胡椒粉
10g白糖
25g淀粉
做法：
鸡胸切成块，放进料理机。加入淀粉、姜、蒜、鸡蛋、生抽、蚝油、黑胡椒粉和白糖，打碎成喜欢的大小。
双手涂上食用油，挖一球鸡肉泥，双手交替把肉泥团成厚肉饼，放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热，200度，将烤盘放在中上层，上下火同时加热，烤15到20分钟，烤到上表面有点焦就好。
蒜香糖醋里脊
糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。
用料：
300g猪里脊
1个鸡蛋
5g白芝麻
10g蒜
5g胡椒粉
5g盐
10g生抽
5g白糖
5g淀粉
10g番茄酱
5g料酒
5g醋
做法：
将里脊肉洗净，切成小块的长条。
放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
鸡蛋磕入碗中，加入5g清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌。
锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
把油加至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。炸至表面金黄时，捞出控油。
把番茄酱倒入碗中，加入醋，白糖搅拌均匀。
锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再放少许水淀粉，煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
【野菜季】猪肉槐花大包子
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第四道：猪肉槐花大包子
用料：
300g面粉
150g水
3g酵母
鲜槐花
猪肉馅
葱姜
料酒
生抽
胡椒粉
盐
香油
蛋清
做法：
酵母用温水和开，面粉、水、酵母放面包机自动揉面20min，发酵1小时。
和面、发酵过程中处理馅。肉馅放料酒，生抽，葱姜末，胡椒粉，蛋清顺时针搅拌上劲。静置20min
槐花洗净，沥干水份。
沥干水的槐花与肉馅混合，加盐、香油，拌匀。
面发好后做剂子，擀皮。
把馅放入包子皮，一手托着包子，一手捏褶子，并不断旋转包子，直到捏好最后一个褶。在中间的洞洞上放两三颗槐花，应应景。
包包子过程中可以将蒸锅加水烧热，保持热度和温度。包好的包子垫上包谷皮防止粘黏，放入蒸锅，不开火，用余温二次发酵15min。开火蒸15min。
出锅晒太阳喽
萝卜丝肉蒸饺
用料：
一根白萝卜
半斤肉糜
饺子皮
一小把干香菇
少许胡萝卜丝
葱姜末
做法：
白萝卜去皮 切段
萝卜刨丝挤净水分
香菇泡发后洗净 挤干水分 切成末备用
肉糜加花椒水、黄酒、盐、糖、葱、姜拌匀后 加香油再拌匀
将拌好滴肉馅放入萝卜丝、香菇末、胡萝卜丝 加适量盐拌匀
皮子是买来的 皮特厚 我用擀面棍又擀薄了一点 开始包
草莓千层派（东京制果学校基础甜点）
“千层”寓意有很多层。一层有一层松脆的派皮叠加在一起，再加上甘甜适度的卡仕达奶油和酸甜可口的草莓，一起演绎出绝佳的奏鸣曲。
用料：
1个材料可做29cmx19cm
千层派皮面团（制作方法有专门菜谱）
165克低筋面粉
110克高筋面粉
6克盐
140ml水
10ml白酒醋
300克无盐黄油
香缇鲜奶油
240克淡奶油
24克细砂糖
900克卡仕达奶油（制作方法有专门菜谱）
约30个草莓
成品装饰用
适量糖粉
适量香缇鲜奶油、草莓、巧克力、香芹叶
1个扁平锯齿状裱花嘴
烤箱提前预热至200°c，低筋面粉和高筋面粉一起过筛备用。
做法：
制作派皮（制作方法有专门菜谱），然后用擀面杖擀成厚度为3mm、面积为60cmx40cm的长方形。
在派皮上插洞。就是在派皮表面刺出小孔。如果没有专门器具（打洞滚轮），也可以用叉子代替。
把刺好小孔的面皮铺在烤盘上，静置20分钟以后，放入提前预热至200°c的烤箱中烘焙25分钟。（家庭烘焙时，可以把派皮切成3片40cmx20cm大小烘焙。）
出炉后平均切成3份。
打发出坚挺小尖角的香缇淡奶油（淡奶油与细砂糖一起打制而成），然后与冷却后的卡仕达奶油（制作方法有专门菜谱）混合在一起，搅拌至颜色均匀。
把步骤5装进裱花袋中，然后用装配好的裱花嘴挤在步骤4上。使用的时候，先预留出成品装饰所需的275克，然后取剩余部分的1/4即可。
草莓平均切成3块，均匀地摆放在上面。（要点：摆放草莓的时候，先从边缘部分开始摆放，让草莓蒂的切口处都向外。这样成品的外观会更理想。）
再次从步骤6中取1/4的分量，挤在上面。
把步骤4中的另一方材料放在上面轻轻按压，重复6～8的操作。
放置步骤4中的第3份材料，用手从上面按压。
用步骤6中预留的275克奶油涂抹侧面，放入冰箱冷藏1小时左右。
撒糖粉，然后根据个人喜好用香缇鲜奶油、草莓块、巧克力、香芹叶来装饰。
色香味俱全的牛肉
用料：
200克牛肉
2个鸡蛋
半个彩椒
5-6根香芹
做法：
牛肉切条，放入盐腌制一会，再放干淀粉抓匀（牛肉软嫩），鸡蛋打散放入一点盐备用，彩椒切丝，香芹切丁备用。
热锅放油，鸡蛋炒熟出锅，再放油葱花炝锅，放入腌制好的牛肉炒制变色，放入鸡蛋碎和彩椒丝，翻炒彩椒微软，放入适量盐，闭火出锅，放入香芹碎丁即可。
红烧辫子鱼
辫子鱼，一种没有小刺的鲜嫩鱼种，3两以上的鱼肉紧实有弹性，特别适合孩子食用
用料：
两条辫子鱼
8片姜
半根葱
5瓣蒜
20ML料酒
20ML酱油
6~7粒冰糖
20ML水淀粉
400ML热水
适量干辣椒
做法：
鱼去内脏。背鳍、腹鳍，如锅不够大，建议斩两段烧
葱姜蒜下锅炒香，放入辫子鱼干烧至鱼皮龟裂(方便入味)，加入料酒颠勺使料酒均匀入味，冰糖、酱油依次加入，注入热水盖至鱼身，小火烧18分钟开盖收汤，出锅前勾芡
鱼皮爆了，卖相不好……味道还是很不错的😄
爱心面包
好久没在外面买吐司了，尽然涨到15元一小包，也就5片吧，心疼了好一阵，果断决定自己开做，当然了，大师傅必须是老公！
用料：
克高筋面粉               300
克奶粉                        20
克酵母                        10
克黄油                        25
2个鸡蛋
15克糖
3克盐
500克南瓜
20克蔓越莓
20克核桃仁
15克黑加仑
做法：
      按比例混合和面，水分湿润，30℃以上环境下，保鲜膜包住，发面至2倍大，做了南瓜胚子和高筋粉坯子。
这个样子就是面发的不错😊
放入烤箱进行二发，发至1.5倍大。
180度上下火，烤25分，颜色根据自己喜好，可以盖锡纸。
刷点蛋液和油更好沾芝麻。
南瓜蒸熟，和面一起。此面团中放入了核桃仁、黑加仑和蔓越莓干。个人感觉核桃烤箱烤一下味道更好。
面发的太好，流出来了。
吐司200℃  30分，自家吃就没有刷蛋液和油，如果为了颜色好看可以刷蛋液和油提色。
面包烤好后，按压回弹不塌腰就成功了。今天网上说烤完晾到室温就装袋子里，室温保存。我今天试试效果。
红豆双皮奶 美味 奶香四溢
浓浓的奶香 爽滑的口感 我妹妹说这是她吃过最好吃的双皮奶
用料：
1000克全脂牛奶
6只蛋白
1片柠檬
20克冰糖
30克自制蜜豆（可无）
做法：
大碗中倒入全脂纯牛奶
包好耐高温保鲜膜冷水上锅蒸十到十五分钟 （时长根据牛奶的量而定）这一步是为了取奶皮（我做的晾凉之后没有结成奶皮 不过不会影响后面的步骤）想要很好的奶皮要用鲜牛奶或者水牛奶
蒸牛奶的空隙 分离六个鸡蛋 把蛋清的搅匀至有泡沫  蛋清的量根据牛奶的量调整   250ml的牛奶可以用2个蛋清（蛋清的量会影响后面的凝固）
蒸好的牛奶放凉 一定要放凉之后再倒入装有蛋清的碗 挤一片柠檬（除去蛋清的腥味）搅拌均匀
混合好的牛奶蛋清过筛两次（去除没搅匀的蛋清和杂志）捞去浮沫 双皮奶的口感会更好     加入适量冰糖粉或白砂糖 搅拌均匀
分装到几个小碗里 包好耐高温保鲜膜 上锅蒸 水开后计时⌛️十到十五分钟 关火后闷五分钟
稍微放凉拌入蜜豆 奶香浓郁 十分爽滑 尽情享用吧❤️
蜜豆的做法单独添加在我的菜谱里！欢迎各位厨友查看！！！
舒芙蕾奶酪蛋糕
舒芙蕾这个名字来自法文Soufflé的译音，据说直译是被气吹起的意思，本款奶酪蛋糕中用这个名字来形容蛋糕的口感，似Soufflé一般质地蓬松轻软，入口即化。
活底圆模满模 6寸
用料：
300克奶油奶酪
45克黄油
57克蛋黄
95克（约三个蛋）蛋白
150克牛奶
20克+55克砂糖
11克玉米淀粉
做法：
分开蛋黄和蛋白
蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）
模子中铺烤纸
室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用
蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠
将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用
蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态
分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
入模。活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤
烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，升到200度上色约5分钟。烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出。放凉后冷藏一晚食用口感最佳
家庭熬带鱼
用料：
若干带鱼
适量葱姜蒜
3-4勺红烧酱油
3-4勺醋
15粒花椒
1-2粒大料
个人口味添加盐
做法：
锅里多放油把带鱼煎至两面金黄，都煎完以后放入盘中备用
剩下的油里放入大料煸炒，然后倒入煎好的带鱼
碗里放入酱油、醋、花椒、葱、姜、蒜，一起倒入锅里，倒完赶紧盖上锅盖闷30秒到1分钟，然后在添加水至和鱼🐟高度一样即可，然后再加入适量的食用盐，盖上锅盖等汤汁收的差不多，鱼🐟就可以出锅了
烩菜
用料：
8片白菜
半块豆腐
1把粉条
若干葱姜蒜
适量盐
适量油
适量五香粉
一个去皮西红柿
几朵木耳
适量虾米
做法：
油烧热
倒入豆腐
翻炒至干黄
西红柿切丁倒入
大火翻炒几下放入蒜苗丁
倒入白菜翻炒几下
倒入香菇，辣椒片翻炒几下
倒入粉条，木耳加水煮
放入盐，五香粉，搅匀加盖煮沸
盛出撒虾米，即可开吃。
芥菜饺子
用料：
500克芥菜
适量姜
适量盐
500克猪肉
一小段葱
两个（一个拌馅，一个和面）鸡蛋
适量生抽
两勺十三香
适量鸡精，蔬之鲜
做法：
买回来肉洗净，切成薄片，剁成肉馅，然后再把一点姜和葱切成末，拌在肉馅里边
肉馅放入调料加入鸡蛋拌好备用，开始准备摘菜
择好的芥菜洗干净之后，锅中烧水烧开，过水焯一下就好，捞出晾凉
过了水的芥菜用手挤出多余的水分，放到案板上切碎，然后再加入拌好的肉馅里，搅拌均匀
现在开始和面500克面粉加入一个鸡蛋，加入两克盐，用温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
拿出小块面团搓成一长条
滚到切成小记子子
然后把切好的小剂子按扁
用擀面杖擀成椭圆形的饺子皮
取适量的馅，放在饺子皮上
两手一捏饺子就成功了
这是已经包好的饺子，可以一边包着，一边锅里倒入水，使它慢慢烧开
水烧开了之后，下锅煮五分钟左右，中间水开了加一次凉水，开了再加一次凉水，加两次就好
北海道面包
记录下面包配方
用料：
中种面团
3g酵母
180g高筋面粉
108g牛奶
主面团：
1份中种面团
75g高筋面粉
1个蛋清
15g奶粉
30g糖
3g盐
5g黄油
65g淡奶油
做法：
中种：
室温1H，然后隔夜冷藏

主团：

中种面团撕成小团，加入其余配料，整理，室温发酵，排气分三份，中间那份减10g
红烧小公鸡配毛豆
小时候走亲戚或者家里来客人了，大人们都会说去抓个小公鸡😄，菜田里摘点毛豆，恩～对于农村人来说这是个大菜😊
用料：
半只土鸡
一盘毛豆
4-5瓣蒜瓣
小撮花椒
3个（不辣）干辣椒
2个八角
3-4片姜
适量料酒
适量老抽
2根葱
适量老黄糖
各1个（不吃辣可不加）青红小米椒
做法：
所有材料备齐待用
毛豆剥好洗干净，半只鸡洗干净剁成块。
准备一个不粘锅，把鸡块放进锅里，炒出水份到出来。（小时候妈妈这么烧的）
锅中烧热油，把所有材料放入锅中炒香
放入鸡块炒到鸡肉微缩
先放点料酒去腥翻炒几下，在放酱油翻炒上色。
鸡块炒上色后，加水末过鸡块，放点老黄糖提鲜，大火烧开转小火炖20分钟，中途加点盐让鸡块入味。
鸡肉已经烂了，加上毛豆继续煮十几分钟，让鸡的香味煮到毛豆里去。
汤汁已经不多了，这时候加点青红尖椒，和葱，改大火翻炒俩下，就可以了。
不吃辣的，到这里就大火收汁加点葱就可以了。
出锅，香喷喷的毛豆烧小鸡好了。
传统广式月饼（莲蓉/红豆蛋黄馅）
觉得现在外面买的老式月饼已经不再是小时候记忆中的味道了，就在下厨房中找了几个月饼房子，做了两年，现在想要把自己做的方子发上来供自己和小伙伴观看！
用料：
月饼皮：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
馅料：
10个咸蛋黄
适量莲蓉馅
适量红豆馅
饼皮上色：
1个鸡蛋黄
做法：
制作饼皮：第一步：首先将116g转化糖浆与50g花生油、4g枧水混合搅拌均匀。（这一步一定一定不能省略，记住要将这三种料混合搅拌均匀，后面和面才会达到需要的效果。）
第二步：中筋面粉过筛，加入之前混合均匀的料里，然后用刮刀板从下往上的样子混合均匀。达到图右下侧的状态即可。
第三步：将上面混合均匀的面团用保鲜膜包好，放在一旁松弛2-4小时（松弛时间不低于两小时，也不要超过四小时，松弛的时候不用冷藏，放在室内松弛变好。）
第四步：将我们松弛好的面团，分成一个一个的小剂子搓圆，我这里做的是65g的月饼，按照皮馅4:6的一个比例来做的，所以饼皮剂子部分26g每个，26g剂子分好之后需盖上保鲜膜放置在一旁备用。（分好剂子之后一定要盖上保鲜膜备用，不然饼皮剂子会干。饼皮的重量 我觉得新手皮馅可以按照6:4的比例来做，后面包的时候不容易包漏。）
第五步：将我们的馅料（红豆/莲蓉）和我们的咸蛋黄分好，馅料+咸蛋黄=39g。莲蓉/豆沙把咸蛋黄包住，分好包好的馅料加保鲜膜盖住包好放置在一旁。（这一步忘记拍照了！之后再做的时候补上）
第六步：取饼皮，用大拇指把中间部分压扁，放入一份馅料在中间，用虎口一点点吧饼皮慢慢往上推，最后收口，再戳圆一下。用模具按压出花纹即可。（压模的时候如果觉得会很粘，很难脱模可以采取1:在面团与模具内撒上少许面粉。2:在模具内刷一层薄薄的油。就可以很好脱模了！）
第七步：烤箱预热200度5分钟，预热好之后，将压好的一盘月饼，喷洒一点水即可放入烤箱中。
第八步：先200度5分钟给月饼定型（烤箱都有自己的脾气建议大家买个烤箱温度计这样温度可以控制的更好，烤出来的月饼更漂亮。）五分钟定型好之后，拿出来表面刷上一层薄薄的蛋黄液，耍好蛋黄液之后继续将月饼放入烤箱中，180度烤制15分钟。
第九步：如何看月饼是否好了，只需月饼看着有点鼓鼓的，表面呈金黄色即可。（因各位烤箱的脾气不一，所以烤制时间温度都可以自己去调整一下。）
第十步：烤制好的月饼会比较硬，那个时候一点都不好吃，所以将月饼冷却后装入盒子里，放置三天等月饼回油好就可以吃了！回油好的月饼真的炒鸡软香好吃😋！！！
南瓜🎃紫薯🍠蒸糕
原本是要学习做千层南瓜紫薯蒸糕的，可是做错了步骤😢，只能纯色直接蒸。第一次和面、第一次做面食，各种担心😓打南瓜泥会不会太稀？和面会不会太软/硬？应不应该放膨松剂？发完的面可以不可以在弄成小团做造型？是蒸还是用电饭锅的本色蒸？
在哥哥的帮助下，还是很成功的。第一次☝️成功！！！
用料：
100克南瓜
40克牛奶
140克面粉
干酵母
膨松剂
100克紫薯
40克牛奶
酵母、膨松剂
做法：
用破壁机将南瓜块🎃与牛奶一起打成南瓜泥
加入面粉、酵母，第一次和面，担心发不起来，放了一点点膨松剂（也担心放了南瓜太沉，和我有同样担心的，可以放点哦）
密封静置2-3小时，发至2倍大（步骤错了，应该和完面做造型在发面的）正确步骤应该是，和面-将面团弄成一小团一小团，与紫薯面团一起一层南瓜一层紫薯、一层南瓜一层紫薯……
本身哥哥弄的是小熊🐻磨具里的，可是发太大了😢 完全没有了造型
以下操作同南瓜🎃
同上
同上
同上
素杂酱
决定开始食素后对肉真的不能再下得去口，这道素杂酱也一样很棒，用来拌面拌饭都是不错的搭配。
用料：
10只左右香菇（我用的新鲜香菇）
2个杏鲍菇
4张豆干（厚的那种）
2大勺蚝油
2大勺味极鲜
1勺糖
适量油
半勺老抽（增色用）
做法：
把香菇，杏鲍菇，豆干都用食物料理器切成颗粒状，不建议用刀切，会弄得到处都是。（我用的上图这个蔬菜绞馅器）
锅里可以先不放油，把依次香菇碎、杏鲍菇碎放锅里翻炒到水分蒸发一些，再加入油翻炒，最后加入豆干碎翻炒。（油需要多一点，我自己加了4大勺油的样子）
炒得差不多后加入蚝油，味极鲜，老抽，白糖调味，出锅。虽然没有肉香，但吃起来也毫不逊色的啦~
绿豆酥
绿豆酥--用纯绿豆做馅是最适合夏天的口味
中式的点心做起来比较费时
从炒馅到开酥到出炉要好几个小时
但是自已手工做的味道绝不是外购的能相比的
新鲜健康的食材总是会带来意想不到的好味道
层层香酥的外皮，包裹着淡淡清香的绿豆馅
清甜不油腻的口感，一杯清茶相佐
让火热的夏天也有了一丝清新的舒爽

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
用料：
绿豆馅材料：去皮绿豆250g，纯水400g，无盐黄油50g，细砂糖60g，蜂蜜30g。
油皮材料：中粉150g，麦芽糖10g，糖粉10g，无盐黄油35g、盐1g、开水85g。
油酥材料：中粉100g、无盐黄油50g。
绿豆馅：实际用量350g。
表面装饰：食用红色素少许。
做法：
去皮绿豆洗净后提前一天用清水浸泡。
泡好的绿豆反复冲洗后倒入蒸锅中，蒸40分钟至熟。
蒸熟的绿豆稍凉后倒入料理机中加纯净水。
打成细腻的泥状。
绿豆沙倒不粘锅中加黄油翻炒
炒至水份变少时加细砂糖，蜂蜜直至炒干成绿豆馅
油皮材料除开水外全部放入盆中，加入煮沸的开水，用刮刀拌匀。
不烫手时反复揉搓成光滑的面团，盖好保鲜膜。
将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。
绿豆馅，油皮，油酥分别平均分成14份揉圆。
将油皮压扁，将油酥面团放在上面，用油皮将油酥包住慢慢收起，口部捏紧。
用擀面杖擀成长条.
从上往下卷起，做好后盖保鲜膜醒发15分钟。
醒发好，压扁再次擀长。
卷起，盖好保鲜膜再醒发15分钟。
取一份面团中间压一下，四个角朝中间折起，压扁后擀开，中间放上一份绿豆馅，用虎口慢慢包起。
收口捏紧朝下，用手掌轻轻压扁。
包好的面胚，中间用食用色素印上花纹。
全部做好后送入预热好上火210度，下火190度的烤箱中层，烤25分钟即可，烤至上色加盖锡纸直至烤完
咬一口吧
川贝柠檬膏
两个孩子每次咳嗽我都特别头疼，偶然的机会知道了柠檬膏老少皆宜，对咳嗽有痰，润肺效果好，于是自己尝试做
用料：
30克川贝
2个共500克柠檬
1000克冰糖
做法：
老冰糖我正好看到这个心型的，不过买了回来还是敲碎了
冰糖选用老冰糖，柠檬一定要选薄皮的，这次皮厚了点做出来带点苦味，之前两次皮薄的做出来酸酸甜甜，我儿子特别爱喝
柠檬我是选的新鲜柠檬，盐巴搓洗后用盐水浸泡2-3小时，洗净沥干，一定要干的，一滴水都不能有，全程不可以有水，连水蒸气都要擦干，图三就是敲碎了老冰糖，柠檬去头去尾切片了，用牙签挑好籽，我觉得柠檬切的不薄不厚就可以了
我把碎冰糖铺在了最底部，一层柠檬一层冰糖
铺一层碎冰糖打底
第一次加川贝，我把川贝放在了最上面，感觉应该放在中间比较好
这是快炖了三个半小时，保温了8个小时的柠檬膏
装罐后我自己喝了一杯，除了有点苦😂其他的都很不错，我是温热装罐，这样密封性比较好
第二天早上再打开就是这样膏状的了😬
红烧牛腩
用料：
2块牛腩
做法：
牛腩洗净用电饭煲按煲汤键煮一个半小时，煮好的牛腩洗净，准备上图材料
热锅热油，，加入6块冰糖小火炒糖色
再把图一的材料倒入锅中，加入一大勺生抽，一小勺老抽，一大勺蚝油，一小勺盐，少许水
汤汁收的差不多就可以出锅了
黑木耳肉丸子蒸豆腐
加了黑木耳和虾干的肉丸子，好鲜香，口感也很好😍
用料：
猪肉
黑木耳
虾干
内脂豆腐或水豆腐
姜
葱
做法：
黑木耳、虾干泡发备用
猪肉用果语料理机（装大刀孔）摇成肉末
黑木耳也摇成肉末
虾干、姜片、葱也一起摇碎
摇好的肉陷加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一勺淀粉调味，搅拌上劲，团成小丸子，放在豆腐上面
放入蒸锅，大火蒸10钟左右，蒸好后把盘子里的汤汁倒进炒锅里，加淀粉水欠茨，淋在肉丸子上面，撒点葱花和辣椒末
冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt
冷萃酸奶是将酸奶中的水分给过滤出来。经过萃取后的酸奶质地变得更加浓醇，口感有点像奶酪，味道也更加柔和，装入裱花袋还可以挤出纹路，短时间内不变形哦。
冷萃酸奶怎么吃？
抹蛋糕，蘸面包，配水果等
用料：
自制酸奶
920克全脂纯牛奶
80克动物淡奶油
50--100克白砂糖
1支香草豆荚
1克酸奶菌粉
工具
咖啡过滤壶or日本酸奶过滤器
配料：水果or果酱or坚果
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102939512/
详细的香草酸奶步骤在这里，配方用这篇的配方哦。
将直接做好的温温的酸奶倒入一个可以过滤的容器中，我用了咖啡壶上的滤网。
你也可以用纱布双层折叠过滤，经常吃的话可以买个日本的酸奶过滤器。
盖上保鲜膜，先常温静置2小时后，再转移冰箱冷藏5个小时以上。
成如图状。
刮出酸奶，用蛋抽搅拌成顺滑状态后再灌装进裱花袋
轻松挤出纹路哟
冷萃的时间越久，越干，裱花装饰的话纹路更容易保持。
用来抹吐司，做小蛋糕的夹心都很不错，低脂肪，高蛋白的可以代替奶油的。
（加了香草荚，味道才接近奶油，才更加惊艳，不加会缺失风味）
也可以作为一个酸奶基底，搭配水果，坚果，麦片吃。
微波榨菜肉饼
用料：
半斤肉末
1两榨菜
1根红辣椒
做法：
将榨菜和红辣椒切碎，和肉末一起搅拌均匀，加入少许的熟油，不必加盐，也可按口味再加入一点点生抽
取一微波炉用的盘子，擦干，抹上一层油。将调好的肉末倒入盘子里，压平，大约1cm的厚度，盖上盖子。放到微波炉里用中高档火煮4分钟即可
蒸咸南瓜餅
南瓜营养价值高，现代人讲究健康和美味，南瓜可以做成家乡风味南瓜餅。
用料：
1100克南瓜
700克清水
100克瘦肉
70克腊肉
30克虾米
750克糯米粉
180克澄面
做法：
1:南瓜蒸熟压碎放凉备用。
2:将三种馅料炒熟放凉混合南搅拌均勺。
3:南瓜混合好將糯米粉和澄面加入揉成面团。
4:將面团分成30克一个，用模具压成餅。
5:滚水后下锅蒸8分钟即可。
蒸熟
软糯椰蓉球
按照别的方子做过几次椰蓉球，都偏干，自己调整了下方子，做成软糯点的。
用料：
100克椰蓉
2个蛋黄
60克黄油
45克糖粉
20克奶粉
10克牛奶
15克低粉
10克炼乳
做法：
室温软化的黄油加糖粉打发发白，我用的黄油没有软化好就隔水加热一下，正常室温软化的黄油用手指一戳有个小洞就刚刚好，加入糖粉中高速打发体积变大发白会更好。
分次加入蛋黄，一个蛋黄加入搅拌均匀，看不到蛋黄再加入下一个蛋黄。
加入牛奶搅拌均匀
加入奶粉和炼乳搅拌均匀
加入椰蓉搅拌均匀
再加入过筛的低粉搅拌均匀。
戴手套揉成小球，这个方子是做出来偏软，面团会偏粘不太好揉，戴上手套会好点。每个球在8克左右，烤箱提前预热150度。中层25分钟左右以自己家烤箱脾气调整。烤到定型就用锡纸包裹，这样颜色不会太深。
出炉
南瓜老面包
一大波南瓜美食来袭
这个南瓜面团揉起来很柔软手感很舒服，操作性也很好
颜色看起来暖暖的，很有食欲
是我的菜啊，香香软软的

模具尺寸24*24*5
模具型号：UN10004
用料：
#酵头
高筋粉（瓦雀公社）	150克 全蛋液 55克 牛奶 58克 耐高糖酵母 2克
#主面团
高筋粉（瓦雀公社）	150克 细砂糖 56克 盐 4克 耐高糖酵母 1克 奶粉 13克 南瓜泥 110-130克 黄油 30克
做法：
酵头的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点，约3-4倍，并且内部呈蜂窝状。
南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
盖好室温延续发酵30-40分钟，体积膨胀至2倍左右
取出面团称重，直接等分为6份
滚圆盖好松弛15分钟
将面团光面朝下擀成椭圆
卷起呈长条状
松弛5分钟左右
一边松弛一边将其搓成长条
长条两端对折
固定住一端，往一个方向拧两到三圈，，
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
整理好
等距摆上烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤26分钟出炉
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
豌豆粉
它的故事太多，走心了
用料：
克干豌豆120
克水
糖60克
做法：
豌豆泡6个小时以上，注意中途换水，去皮，最虐的一个环节。
破壁机 浓豆浆模式，豆和水 总计750容量，没有糊底。这很关键。
后来因为去皮麻烦用清洗模式1分钟，打碎后豆浆模式却糊底了，或许是太碎沉底的缘故。用锅炒也是容易糊底
最后2分钟加糖，担心糊底。糖多少随心。60克左右比较合适，甜度不大，  多点就是小甜点的调调
倒入 保鲜盒，不需要抹油，冷却4个小时，不要打扰他。后期放入冷藏，过了一夜，倒出来发现盒底有水汽。
马上清洗破壁机，要不然会加大劳动教育。
调汁： 蒜泥 ，花生碎，自己制的辣椒油，糖，醋，盐，鸡精。 
撒点香菜，这就是幸福的味道。
蒜末茄条
用料：
3个茄子
2勺淀粉
3瓣蒜
2勺味极鲜
10克糖
适量青红椒圈
2片姜片
2勺味精
0.5勺十三香
做法：
茄子对半切开成茄条，放入盘中备用
青红椒，蒜末姜片切好备用
热锅凉油放入姜片和红辣椒爆香，
放入茄条翻炒，然后加入味精，味极鲜，和十三香，糖翻炒均匀，加水稍微没过茄条，盖上盖子，中火焖煮15分钟，加入水淀粉，大火收汁，放入青红椒圈和蒜末炒香后出锅
美味的茄条做好了
冷泡带皮鸭爪
水果配上独特的泰式酱汁，一种跳跃在舌尖，带着阳光味道的馋嘴零食！
用料：
1000g秘制泰式酱汁
500g带皮鸭爪
100g金桔
100g柠檬
300g百香果
100g辅料
做法：
菠萝是事先已经做成酱汁混合到了底酱里面去了，别的材料还包括泰国的香茅南姜柠檬叶
酱汁还是以大量的辣椒作为主角，泰国的香茅南姜同时加入料理机打碎，目的是让酱汁的口感有层次感，这也是为什么可以说我们的酱汁是非常独特的
带皮鸭爪~说到这个小东西还挺激动。这个原料估计也就我们广西有吧，本人坐标广西南宁，菜市场当然不会缺这种热销的原料。当然，图片的鸭爪已经经过油炸处理，而制作过程可以简单到，把油炸完成的鸭爪沁泡到配制好的酱汁里去，装入保鲜盒放冰箱，然后等上一个下午就能开吃了
当然这是简化的版本，酱汁的配制是最关键的，等有空的时候再分享酱汁的制作过程吧
阳光下的泰味鸭爪
趁着有阳光
让美食沾上阳光的味道
完美
清爽小炒
那么好吃的小炒怎么做出来呢？一定要记住三个步骤：1.大火炒；2.点水继续翻炒；3.调味，勾薄欠，淋香油。掌握好这三个步骤，一定会做出好吃的小炒。
用料：
冬笋
蘑菇
胡萝卜
青蒜
橄榄油
盐
生粉
自制味精
做法：
冬笋，蘑菇和胡萝卜切成片，青蒜切成小段，冬笋片要焯水去掉涩味
热锅冷油
放入冬笋，胡萝卜和蘑菇翻炒一会
慢慢加入小半碗水，不用加盖，不断翻炒
加盐，加入自制味精（做法见此博文）调味
加入青蒜
生粉兑水勾薄欠
淋上香油就可以出锅了
武汉豆皮～过早了吗
过早了没？走，过早去！豆皮面窝糊汤粉、糯米包油条桂花糊、新农牛肉粉热干面，武汉的早点太多啦！虽然我不在武汉生长，但这些在十堰的早餐店里也都能吃到啦，豆皮从小时候五毛一两，涨到七毛一两，两块钱一份、四块钱一份…童年的味道永远最难忘，只是最喜欢的早点店早就拆了，牵着我手带我去祥和吃豆皮的人也不在了。
用料：
一只鸡蛋
面粉
玉米淀粉
豆干
笋子
五花肉
香菇
小葱
八角
桂皮
花椒
干辣椒
糯米
做法：
糯米泡一晚上，蒸成糯米饭。我喜欢软一点的，所以用了糯米饭。喜欢硬一点的话可以泡一晚上后上笼屉隔水蒸熟。
做哨子。五花肉、香菇、竹笋、豆干切丁，热锅后下花椒、桂皮、八角爆香，倒入五花肉，翻炒出油后倒入香菇、笋丁、豆干翻炒至出香气，加蚝油、糖、生抽、盐调味，倒入两碗半水，开锅后转中小火闷煮20分钟，开盖大火收汁。（收汁前可尝下味道，根据个人口味调整）我另外一个方子里有更详细的做法。
调面浆，面粉和玉米淀粉5:1，加水调成稀糊，大概就是比较稀的酸奶，和畅优差不多浓度
面糊倒入锅中，摇晃锅体，摊成饼状
鸡蛋打散成蛋液备用
在成型的面饼上刷上打散的鸡蛋液
待蛋液凝固后，翻面（刷蛋液的那一面向下）稍微煎一下，让有蛋液的那一面更香。
在煎好的蛋皮上铺上糯米，糯米上铺上哨子，注意别铺的太满，铺的太满等下不好包
四边折起，包起来（我馅放多了没包住）
翻过来，撒上葱花
切开，准备吃啦(о´∀`о)
喜欢绵软一点的，或者味道重点的可以把卤汤往上面浇一咪咪。
日式土豆沙拉
清淡的开胃前菜---味道还是很清淡的，加了黑胡椒，可惜没有紫苏粉，味道还是差不多的~

我用家里的鸡胸肉代替了火腿，所以味道更加清淡
用料：
土豆
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
牛奶
鸡胸肉
黑胡椒
沙拉酱
调味料
做法：
土豆胡萝卜蒸熟，土豆压成泥，过干的话可以加一点点牛奶，不干的话就不要加了
胡萝卜、黄瓜、煮熟的鸡胸肉、白煮蛋半个切丁
所有食材拌在一起，同时加上盐、鸡精、沙拉酱
最后团成团，撒上黑胡椒即可
什锦黄金蛋炒饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
做法：
，
，
，
。
糖桂花山药羹
温热的山药羹，暖暖的感觉
用料：
250g山药
500L水
做法：
将山药去皮，切段，放入破壁机，加入水。按蔬果汁搅拌
根据个人喜好放入糖桂花调味
香菇土豆炖鸡块
最爱土豆和鸡块呀，弥漫着整个中学时代
放学后飞奔向食堂最常点的菜😅
鸡肉的处理和烹饪相对简单很多
营养丰富，简单快手，百吃不厌的一道菜😋
用料：
2个鸡腿
3个土豆
5朵香菇
半个青椒
半个红椒
7根小葱
3片姜
4瓣蒜
2个干辣椒
1个八角
1片香叶
1块桂皮
3克茴香
2个草果
8粒花椒
3克白胡椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
准备好需要的食材
鸡腿洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、葱、姜腌制15分钟
蔬菜切大块备用，土豆泡水（防止氧化变色）
冷锅热油，放入葱、姜、蒜、香料炒出香味
放入鸡块翻炒
加入生抽、老抽，继续翻炒
加入足量开水，中火炖20分钟
加入香菇，炖5分钟
加入土豆，炖10分钟
加入彩椒、葱段，炖5分钟
出锅装盘，撒上葱花装饰😊搭配香喷喷的米饭
超级好吃的水烙馍卷菜
我们皖北很家常的一道面食，记忆里一到夏天，妈妈和奶奶经常做给家人吃，天气太热，胃口不好，不想吃太油腻的食物，烙几张馍馍，炒几个清爽可口的小菜一卷，配上一碗绿豆粥，这样的夏天才惬意
用料：
500克左右面粉
适量水
清炒土豆丝、青椒鸡蛋、京酱肉丝、清炒绿豆芽等等时蔬小炒
做法：
500克面粉加适量水揉成如图不粘手的面团
常温静置醒面十五分钟，再把面团揉至光滑
揉光滑的面团就可以放到面板上切成条状，再分割成鸡蛋大小的剂子
分割好的剂子压扁，用擀面杖擀成如图大小的面皮（新手一定要多放点干面粉可以防粘），面皮的大小根据下的剂子的大小决定，只要不是太厚就行
擀好的面皮重叠放在一旁备用，这个步骤也要多放点干面粉，防止面皮互相粘连
待面皮全部擀完，锅中烧水准备上锅蒸，水开后把一张面皮平铺放进去，盖上盖子蒸，全程都是大火，中间不能停火（因为经常做，手法比较熟练，我一般都是边擀边蒸，建议新手还是全部擀完再蒸，不然会手忙脚乱的）
一张面皮大概二十秒左右就可以熟透了，这是熟透的样子，表面凹凸不平
待面皮熟透了，再放下一张进去，就这样重复此步骤，直到把所有的面皮全部蒸完（要把水加足了，避免烧干锅了）
完全熟透的面皮是很容易揭开的，轻轻一拉就起来了，如果不好揭开，或者一揭就烂，那就是没蒸熟
卷上炒好的蔬菜，我一般都是先蒸好再炒菜，今天南方的朋友来家里吃饭点名要吃这个，还额外烧了个硬菜，龙虾可不能卷哦，会扎嘴😂
配上一碗绿豆粥，开始尽情享用吧
花生红枣牛奶
牛奶和花生这一对搭档真的是很美满的。牛奶本身就有养颜美容的功效，花生和牛奶能够使蛋白质充分互补,均衡吸收,多喝有益健康是确确实实的。 喝一杯花生牛奶吧，“一口香浓、一口幸福”。
用料：
100克花生
250克牛奶
400毫升清水
适量糖
5颗红枣
做法：
红枣去核，花生红枣洗净加入牛奶和水倒入破壁机中按豆浆键
像这样
很好喝，不给糖也很甜
杂酱面
杜大师亲传，北京炸酱面，6碗的量
用料：
勺甜面酱1
勺料酒1
克猪肉500
勺酱油1
1袋干黄酱
1根胡萝卜
做法：
干黄酱1袋，甜面酱1袋，加水化开抓散，水开算时间，蒸20分钟，过滤去粗渣。
少许油，炒肉，倒料酒，肉变色加姜末和葱花，姜末和葱出香味放酱，加水，不能太稀，小火熬制，搅拌20分钟，出锅时放鸡精。
切胡萝卜丝，黄瓜丝，熟黄豆，下面，完成
素炸酱面～茄子丁
20分钟都不用的快手菜

小时候一到了过年

家里少不了蘸酱菜

突然间馋了这口

纯素的炸酱面

以下都是三个人的量哦

而且其中俩人都是大胃
用料：
混合以下三样#炸酱#
2大勺六月鲜豆瓣酱
3大勺勺水
10g白砂糖
………………………………………………………………
1根茄子
40g面粉
葱多点葱姜蒜
半根尖椒
10g油
350g面条
做法：
洗好的茄子切丁，倒入面粉，抓匀，切丁以后不要再碰水啦

茄子蒸8分钟
蒸茄子的时候，尖椒切小块，备用
葱姜蒜切末，备用
把黄豆酱，甜面酱，水混合均匀，备用
黄瓜切丝，备用
烧水煮面条，开水下面条
煮好捞出过凉开水，控干水分，也可以少拌一点香油，防沾
热锅凉油，下葱姜末炒香，加入辣椒继续炒
加入混合后的酱料，小火收收汁
起大炮泡后加入蒸过的茄子丁，小火收汁
拌一拌开吃吧
椒盐蘑菇
大人小孩都爱吃的一道菜，虽然麻烦但是很简单，另外请原谅我在说明时废话多。
用料：
一斤蘑菇
两个鸡蛋
两小勺面粉
少量花椒粉
少量盐
没锅底食用油
做法：
将蘑菇🍄撕成条状，最好大一点（以防后面拧干水后缩太小不方便炸）
将撕完洗好的蘑菇在开水里焯熟，捞出后待温度低了捏干水份。
取一大碗，打入准备好的鸡蛋，再放入少许干面粉，打成糊状（主要以鸡蛋为主，面粉只需要一点点）
锅热后倒入油，待油热后将蘑菇裹上蛋液放入油中炸至金黄色捞出。
待蘑菇如以上方法全部炸完后，再另起锅里面放入两勺花椒粉一勺盐，开小火翻炒，变色后关火。
将炒好的椒盐撒在炸好的蘑菇上搅拌好就可装盘。
俄式酸黄瓜
1）必须上锅蒸！2）直接用食材泡黄瓜不是正宗的俄式酸黄瓜！3）芥末籽必须有，这是灵魂！买不到的可以搜索某宝上买！4）15粒胡椒粒不能忽视，口味挑剔的加与不加你会懂得！5）着急吃旱黄瓜就改刀。不急着吃建议买小一点的旱黄瓜整根做。放冰箱五天后就会入味。6）是旱黄瓜！不是水果黄瓜，也不是大根的水黄瓜！
用料：
3斤旱黄瓜
5片香叶
250克白米醋
0.5个洋葱
75克盐
20克芥末籽
20克小茴香
150克黄冰糖
1个（不喜欢可以不加）干辣椒
15粒胡椒粒
做法：
黄瓜、洋葱、洗净改刀备用。
准备一个无油的大盆。和一个大蒸锅。将所有食材加入。
开大火蒸20分钟左右。关火把盆端出来。
晾凉。装罐。
放冰箱密封保存。当时做完了就可以吃了，不过冰箱放一晚上更入味，味道更佳。
超级简单的洋葱炒肉做法
用料：
1个洋葱
适量油
适量盐
适量五花肉
做法：
一条五花肉一个洋葱
全部切好
锅中倒少许油后放入五花肉煸炒
煸炒至有点金黄色
倒入洋葱
翻炒软后调入盐
少许生抽
继续翻炒直到洋葱很软闻到很香的味道即可
装盘
简单美味
青椒胡萝卜小炒肉
青椒，胡萝卜，银耳，肉片
用料：
青椒一个
胡萝卜半个
银耳适量
猪肉片
小葱一颗
做法：
1.葱花切好，青椒掰好，银耳掰好，胡萝卜切好备用，2.热锅先炒肉片炒好备用，3.葱花炒出香味加入青椒，胡萝卜，银耳翻炒至成熟，中间加了点酱油，4.加入事先炒好的肉片，盐，鸡精，盛出
牛肉香菇鲜虾云吞/馄饨，好吃是灵魂
买了祖国大南方的云吞皮，用我这个北方人的口味和了馅，没有加鱼粉，为了弥补海的味道，炸了虾油，可以说很香了
习惯了皮薄大馅，北方的面，多大的馅皮都包的住，这个碱水面皮好吃，但是弹性小，正好做了100个，此方是80*80的小号皮
用料：
100张馄饨皮(碱水)
500克牛肉
若干鲜虾
10g淀粉
适量油
适量葱碎
3瓶盖料酒
5克左右胡椒粉
1个鸡蛋
5瓶盖生抽
2克盐
适量玉米粒
适量蒜末
适量十三香
适量香油
做法：
香菇洗净，直接切碎，不需要特别特别小的碎，需要过下开水，两三分钟后，漏勺捞出挤干水，加牛肉馅，玉米粒和其他所有材料，除了虾
虾去头去腥线，洗干净切段，虾头别扔
热锅倒适量油，油热放虾头中火炒变色，虾脑流出，油底变色炸出虾油，越炸越香，味道沉醉，差不多了虾头扔掉
虾油晾凉入馅，一个方向搅拌均匀至上劲，肥肉多点好上劲，全瘦肉或者里边水多馅就比较散
搅啊搅，馄饨淡一些也无所谓，毕竟它天生需要配汤底，汤底口味调整，就可以综合内陷的咸淡
面饼四周用手指抹上一层水，湿了就好，不用的密封防风干
一个对角捏紧，剩左右两侧，对折后的外边缘也擦一层水，这样捏起来有好看的裙边
左边右边一起往中间收口，不需要多规则，紧的褶皱裙边就好
两边往中间收
这样，外边的皮不好捏可以再抹点水
鲜嫩，多余冷冻就可以，煮的时候一锅煮汤底，一锅煮馄饨，熟了合到一起，碱水面不需要煮太长时间，就是筋道的，因为碱水味道大，一起的话汤底就变味了，加些紫菜，好美味哒…
红烧牛腩
沧州伊斯兰教人数众多，因此对牛羊肉的烹调比较擅长，此方法得于一回民大厨，简单易操作。
用料：
1500g牛腩
3勺海天豆瓣酱
1勺老抽
3-6块（依个人口味）冰糖
6个干红辣椒
6个大料
2小勺盐
1勺白酒
1头蒜
1根葱
一块（拍散）姜
做法：

1500g牛腩，切成小块，用冷水浸泡2一3小时，可以多换几次水。
使劲把浸泡好的牛肉拧干，放入高压锅中。
同时放入海天豆瓣酱3勺，老抽1勺，冰糖6块，干红辣椒6个，大料6个，盐2勺，白酒1勺，蒜1头，葱1棵，姜拍成几块，加水与肉平，不要多放
最后滴几滴香油。普通高压锅加热30分钟（从喷气开始计算时间）
酸甜土豆丝
自己研究出来的
用料：
2个土豆
半根葱
做法：
首先把土豆切丝╮（╯＿╰）╭再放水中浸泡去除淀粉
然后小火爆炒，接着加生抽料酒糖醋，最后加适量盐巴！齐活，撒上葱花🌸装盘。
姜泡醋
用料：
2斤新鲜仔姜
2瓶米醋
做法：
鲜姜洗净。
切薄片，晾干。
姜醋一起放入密封瓶，放冰箱冷藏一周。每天早上随餐吃三片。
金橘蜜
用料：
500g金橘
100g冰糖
50g白糖
1个柠檬
做法：
金橘，放砧板上，菜刀拍一下，拍籽出来。
烧少水，烧开，放冰糖，白糖，等糖融化，放金橘，熬，慢慢熬，熬到，稠状态，慢慢收汁。冰后味更佳
干锅美蛙
好吃！肉质鲜美！细嫩！
用料：
美蛙5只
黄瓜，姜，葱，花椒，海椒
做法：
有点吓人哇！
新鲜的食材！清新爽目!
改刀后！
大火爆炒！
加豆瓣！
下配料！
翻炒合匀！
起锅！
红豆饼（温州风味）
温州人喜欢的味道，童年时光的回忆！

这种饼不是大多数早餐店都能买到，想吃的时候就可能买不到，哈哈哈哈，所以我认为还是自己会做最方便～～
用料：
125克红豆
10克油（煎饼用）
200克糯米粉（三象）
100克粘米粉（三象）
适量（下次看看要多少，这次随意放的）温水（泡红豆用）
10克白糖
50克红糖
做法：
捏成30克一个（小小的，两口能吃完，喜不喜欢吃都无压力吃完）

红豆泡三小时，温水最好，水不要太多

泡好的红豆连水倒在不锈钢的碗中，放入糖类，老式高压锅隔水炖（量少我比较喜欢隔水炖），上气5分钟关火，晾凉用，红豆有一点点白芯没关系的，还要蒸的，稍微硬一点会香一些，这个也看自己喜欢作调整，要是10分钟就很烂了。

两个粉拌好倒入红豆汤，汤慢慢倒，看干湿度做调整，能捏团稍干的状态就好。

面团捏团压扁，铺垫子放上去，直接冷水蒸12分钟，因为小所以12分钟够，如果饼厚时间就适度调整长一点。

蒸好直接放不粘锅里加一点点油，最小火两面煎微焦就可以了，饼相互不要碰到，会粘在一起不好分开。
软糯香醇的锅巴土豆丝
我们中国有个国民菜酸辣土豆丝，人人爱吃，今天教大家做一道简单又美味的锅巴土豆丝，几分钟就可以搞定！
用料：
300克土豆
十克盐
一段葱
做法：
土豆去皮，不用手切，用刨丝器又快又好！
刨好的土豆丝千万不要用水洗哦
唯一的调料大葱切碎
起锅烧热油，油热后放葱花炝香
葱炝香后，放入土豆丝翻炒，同时加一勺盐，翻炒均匀后把土豆丝集中在锅底中央
转中小火，加盖闷一分钟
一分钟翻面再加锅盖焖一分钟
一分钟后就可以装盘出锅了，这道菜软糯香醇特别好吃.
减脂期增肌低卡早餐 快手烤香蕉燕麦 上班族友好五分钟搞定
两人份
我们家大哥每周都想吃的早餐 香甜 低卡
关于刷碗 哈哈哈 烤完盘子蛮难洗 吃完就泡水 下班回来洗 上班其实时间很有限
但是 其实还是能做很多事呗 起来之后25分钟肯定是有的 想要改变 就从自己做早餐开始
用料：
2个鸡蛋
55-70克看你喜欢燕麦
适量大概220ml牛奶（看你喜欢放多少）
1根-2根香蕉
做法：
起床 上厕所 上称 喝水 然后 来吧姐们
烤箱180度预热五分钟
然后这五分钟 搞定你的材料（我做的两人份 一个人减半）
敲两土鸡蛋 搅拌
倒入牛奶 放入燕麦 搅拌（我用的世壮 煮的那款）
燕麦 煮的 泡的都行 只要是纯燕麦 都能熟的妹妹们
香蕉 我是头和尾 叉子戳碎了放进液体里的
其他斜切片 铺上去 
回头看一眼 烤箱还有一分钟预热结束 完美哦
放进去吧
上下火180度 23-25分钟
看你家烤箱脾气 20分钟会有点爆浆感
这个功夫 我就会把鸡蛋煮上 水果泡上 吐司塞进吐司机
刷牙洗脸去了
刷牙洗脸结束 热咖啡机 做好咖啡倒好牛奶 水果鸡蛋拿出来放盘子 
开始吃！好好吃饭  好好锻炼ヾ ^_^♪
昨天练了胸 感觉自己今天肩膀都开了呢 棒棒哒
我老公会吃的停不下来 好吃简单没烦恼
想要香蕉好看点 时间允许 蛋黄液刷一层 我要上班 我只想快 不是很介意香蕉颜色哦
自从开始增肌 我就越吃越多 牛肉炒蘑菇洋葱 豆瓣鸡蛋 炒包菜 来不及啦 要上班 带个玉米 么么哒
电饭锅美食🐓酱油鸡爪
宿舍里只有一个电饭锅，又想吃酱油鸡爪～🐥动动手就可以享受美食啦～
用料：
6只鸡爪
3勺酱油
10克冰糖
¼包盐焗鸡粉
500ml水
3片姜
甩多少用多少蚝油
做法：
用剪刀✂️剪掉指尖(也可以请摊主帮忙处理)洗干净控干水分备用
加入厨邦酱油，盐焗鸡粉，蚝油腌制20-30分钟(酱油够咸了所以我没有另外放盐)
预热电饭锅加入少许油把冰糖融化(这一步就是为了鸡爪更好的上色)
揭开锅盖，按蒸煮模式后收汁装盘！
好吃的鸡爪就做好了～🤩🤩🤩🤩
超简单的麻辣串串
想吃辣的，又不想大动干戈地煮火锅，那么可以试试这个麻辣串串🍢🍢
用料：
15根竹签
1/6包火锅底料
若干蔬菜肉
做法：
根据家里的存货和自己的口味串好串串（这是库存的一部分，虾和牛肉已经被吃掉：）
切取小块牛油火锅底料
加入清水煮沸
煮开后可以先加入难以煮熟的食材
再加入其他串串
煮熟后就可以吃啦
Q弹牛筋特写
香煎千夜千叶千页豆腐
用料：
400克千夜豆腐
适量孜然粉
适量花生油
少量大豆油
适量白芝麻粒
适量孜然粒
少量葱
适量麻椒粒
少量花椒粒
少量盐
少量炒菜粉
做法：
准备好千夜豆腐，切成薄片。准备好葱段（白），切成葱花。
先放入少许花生油于锅中，在油热后加入少许麻椒粒。
待麻椒粒炸至香味溢出时，放入切好的千叶豆腐薄片。快速翻炒至小部分微金黄。
放入适量孜然粒和白芝麻粒，再放入少许大豆油。快速翻炒，炒至大部分微金黄。放入适量孜然粉，翻炒均匀。
再放入少许大豆油，并且加入切好的葱花。快速翻炒均匀。待色泽全部金黄后。再放入少量孜然粉。少量花椒，少量炒菜粉。并且可以再次放入熟芝麻粒。
翻炒均匀后熄火。借用锅内余热，放入少许盐翻炒均匀。出锅盛盘
董太的私房菜--辣炒虾
夏日吃虾，是一件特别美的事情。
用料：
2个红色干辣椒
半斤河虾
1个红色辣椒
2根葱
适量姜
3瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
将买来的河虾洗净，然后放在一边晾干。
将买来的葱洗净切成段、姜洗净切丝，蒜剥皮洗净切块，干辣椒和红色辣椒洗净切丝。
锅中放入适量油，然后将葱姜蒜和干辣椒一起放入炒香，然后放入洗干净的虾，爆炒，然后放入一点白开水。
5分钟后，放入切好的新鲜的红色辣椒丝，然后放入适量白糖收汁儿，出锅前放入适量盐即可。
水果酒
用料：
两盒蓝莓
两斤青梅
两斤芒果
一斤百香果
一斤冰糖
做法：
青梅洗净晾干放入瓶中加冰糖然后倒酒。芒果削皮放入瓶中加冰糖（我买的芒果太熟了所以是剥的皮，但是酒水看着很浑浊，建议买不是十层熟的芒果削皮）。蓝莓洗净放入瓶中加冰糖倒酒。百香果切开用勺子挖出倒入瓶中加入冰糖倒入酒。
南瓜乳清迷你吐司
前几天看群里有同学居然网购或让家人邮寄家乡的饼丝，当时还觉得不可思议。可能是因为我上学、工作、成家都离父母比较近，很难体会到远离家乡人的感觉，我想对他们来说，家乡的食物寄托了一种思念吧。
　　老母亲每年都在院子里种一些南瓜，前些天回家带了俩回来，爷俩都不爱吃，总要想办法消耗一些，加入到面包里，既有营养，颜色又好看。
　　此方适合两个10*10*10的正方形吐司盒。
用料：
260克高筋面粉（山茶花）
90克南瓜泥
100克乳清
30克糖
3克盐
10克奶粉
35克鸡蛋液
3克耐高糖酵母
30克黄油
80克裹入用南瓜泥
做法：
南瓜蒸熟后，压成泥取80克放入不沾锅稍微炒干一些。
将除黄油外的所有材料放入搅拌桶，揉至扩展阶段后，加入黄油，揉到完全阶段，取出，稍微整理一下，放入容器中进行一次发酵。
冷藏发酵至两倍大小。（冷藏室6度，我用了大概十个小时）
将面团排气后平均分成两份，滚圆松弛15分钟。
将一份面团光面朝上，擀成长方形。
翻面，抹上南瓜泥
从左到右卷起来。
将面团切成三份，顶端不要切断
编成麻花辫
将两端向下折叠
放入吐司盒
温度35度，湿度70%，进行二次发酵，发酵至模具九分满
送入预热至210度的烤箱下层，烘烤40分钟，上色满意及时加盖锡纸。烘烤结束，震模散热，取出晾凉。
零失败减脂营养早餐：窝蛋红薯牛奶燕麦粥
变美的路上 也不能亏待自己的嘴巴。
用料：
250一盒牛奶
27克桂格快煮燕麦
100克红薯
1勺型味花生酱
做法：
食材准备
1️⃣红薯🍠上锅蒸15分钟。
2️⃣牛奶煮燕麦➕红薯一分钟
2️⃣牛奶煮沸后打入鸡蛋，用勺子在鸡蛋旁边轻轻搅拌（不要破坏到蛋黄）
加入一勺花生油（优质脂肪）
这个花生酱炒鸡好吃！
完成✅
韭菜鸡蛋粉条馅饼
(*^^*)
用料：
200g韭菜
3个鸡蛋
20g粉条
400克面粉
310克冷水
做法：
鸡蛋炒熟，剁碎。粉条泡软，和韭菜一起剁碎。
放入适量的食用油，盐，鸡精，生抽。(味道可以稍微重一点，毕竟是馅饼，也可以根据自己的口味)
面粉里分几次加入水，放一次水用筷子快速搅拌！！！不要用手，会粘手！建议水可以多一点，可以比图中的面团烂一点点，我这个面团做出来饼皮有点厚。
表面抹上一层油，包上保鲜膜醒发至少一个小时。醒完之后揉不要太多次，面团会硬。
醒发出来的面团不粘手，然后就开始包馅饼。
包的皮中间厚两边薄，平底锅烧热放入半勺油，然后饼直接放入平底锅，等一面煎硬了再翻面。
看我煎饼，厚的就是因为面团有点干(我上面展示的)，饼皮大而薄的就是我后续水多加了一点的面团做出来的。面团软而不烂！
香喷喷的韭菜饼出炉啦！超级好吃！很香！
暖暖哒杂锦寿喜锅
虽然广东还是二十几三十度的高温，
但阻挡不了我们吃火锅的热情，
用味好美的这款寿喜锅风味的锅物底料制作，
简单快手，也超好吃，
一家大小都喜欢。
用料：
50克肥牛
30克金针茹
一盒豆腐
半个娃娃菜
8只鲜虾
6条小芝士肠
4条蟹柳
适量各式肉丸
半根胡萝卜
做法：
豆腐切块下锅煎至两面金黄，盛起备用。
肥牛摊开包几根金针菇卷起来备用。
胡萝卜刨成片，摆放好其它材料。
把材料一层层放进锅里。
锅里加500ML水，放入味好美寿喜锅风味锅底调料一包。
水沸后煮15分钟左右，材料熟透就可吃了。用芝麻酱、腐乳、葱花再调制一个蘸酱配着吃，风味更好。
梅菜咸蛋肉饼
简单下饭，超推荐
用料：
40克梅干菜
半勺生抽
少许克盐
少许根葱
10块钱前腿猪肉
半个蛋清
半勺李锦记蚝油
1个咸鸭蛋
做法：
前腿肉要带肥肉剁碎，梅菜剁碎，咸蛋煮熟切丁，加入酱油、李锦记蚝油、盐、鸡蛋清，咸蛋搅拌均匀放入盘中起锅蒸至熟后放入葱末。方盘后戳些小洞洞，这样我觉得会熟得比较均匀。
土豆炖鸡
用料：
大土豆1个
4斤鸡1只
葱半颗，姜一块，蒜7瓣
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
大枣3颗
盐适量
个八角5
花椒适量
勺料酒1小
青辣椒2个
做法：
鸡洗好去血水
姜切片，葱花切大块
土豆用刀子掰开
1,放点油，冰糖，辣椒，八角，花椒，再放姜和葱花炒香。2，再放鸡，炒一会。3，接着放料酒适量和老抽再炒一会，再放生抽炒一会，再放盐，继续再炒一会鸡，然后放蒜，炒一会放去核的大枣。再炒一会，放入蚝油适量，再放土豆。继续炒！
4,炒一会再放点盐！
5,再加热水和鸡快平齐时，炖熟，有啤酒也可以放点
盖上锅盖继续炖熟为止
熟了后，放青椒在炖一分钟，盛出来即可
出锅喽
紫薯奶油冻
儿子喜欢吃的奶冻，随手配的方子，没有写下来，不知道有没有记错~
用料：
80G紫薯泥
200G牛奶
150G淡奶
2片/10G鱼胶片
20G细砂糖
做法：
紫薯泥加100G牛奶入搅拌机打成浆
鱼胶片放入100G牛奶里浸泡半小时左右，再隔水融化
把打好的紫薯泥浆和融化的鱼胶片混合后到入搅拌机，再加入淡奶和糖，搅拌均匀装瓶入冰箱冷藏即可
黄油曲奇
自己看
用料：
185克低筋面粉
130克黄油
1克盐
45克糖粉
30克玉米油
55克牛奶
做法：
黄油软化到位  最好室温，不然就微波炉解冻十秒十秒解冻       打发黄油，分两次➕糖粉  ➕盐
分两次➕牛奶   每一次都要打到看不到液体      ➕油  （分两次）
筛入面粉  搅拌 按压 混合
烤箱上175℃  下150℃   20分钟  19.18分钟开始上色
电饭锅版酸笋酸菜金针菇肥牛卷汤
很多人都做过金针菇肥牛或者酸菜金针菇肥牛，我做的这道加入了一点个人很喜欢的酸笋，做出来味道要比只有的酸菜陪金针菇肥牛更加酸爽可口，很开胃也很下饭。而且第一次尝试就成功了哦！PS："玉池桃红"的金针菇肥牛的做法给了我很多启发，在此谢过！
用料：
肥牛卷
酸笋
酸菜
金针菇
豆瓣酱或香辣酱
食用油
蒜、姜
做法：
往电饭锅内胆中倒入适量食用油，按下煮饭键
油热后加入切好的蒜蓉、姜蓉爆香
蒜蓉、姜蓉爆香后再加入酸菜和酸笋，盖上电饭锅盖继续爆香一会儿
往电饭锅内胆中加入适量的温水或开水（冷水也可，但煮开的时间会更长），将里面所有的配料煮一会儿
待锅煮开后，加入洗干净的金针菇，再煮一会儿
待金针菇差不多煮熟后，放入已去沫的肥牛卷，加入适量的盐，1分钟左右捞出即可
咖喱鸡饭
用料：
2块好侍白梦多咖喱块
1小根胡萝卜
0.5个洋葱
1块鸡胸肉
1碗米饭
做法：
1、米饭煮熟
2、鸡胸肉切好块，用料酒➕盐腌制片刻
3、胡萝卜洋葱切块，胡萝卜用水绰熟
4、热锅冷油，下入鸡块翻炒后盛起备用
5、再倒点油，下胡萝卜洋葱翻炒片刻后加入鸡块翻炒，再加入少许鸡粉翻炒入味
6、倒入适量水煮开后➕咖喱块，小火煮沸收汁

7、米饭盛在饭碗内，然后压实倒扣
8、然后倒入咖喱鸡，摆盘上桌🍛
难得加班的某人回来真给面😁
午餐带饭
11.19午餐，只能吃全素的了
用料：
一小颗小白菜
一个青椒
一个胡萝卜
两根西芹
一份红米饭
做法：
胡萝卜炒西芹
青椒炒小白菜
某国福同款麻辣烫
用料：
2勺芝麻酱
1包火锅底料
适量奶粉
适量木耳
适量宽粉
适量火锅丸
一袋方便面
适量蔬菜
适量金针菇
适量葱姜蒜
适量耗油
半勺鸡精
做法：
准备葱姜蒜  切片  油热后爆锅  翻炒十秒左右加入火锅底料继续翻炒
加入适量开水  随后加入两勺奶粉(不要放太多  看情况增减)  盖上锅盖熬一会
水沸腾后  捞出刚加入的底料  剩下的汤用来煮其他食材
按易熟程度逐步加入丸子  金针菇  方便面  青菜等(种类按照喜好增减即可)
煮的时间用来准备酱料  两勺芝麻酱  用温水稀释开  加入适量盐、鸡精、耗油、生抽(生抽不要放太多  味道会很浓)
煮好后  加入一点油泼辣子  再倒入刚才调好的芝麻酱即可
麻辣烫就做好了  干净卫生  再配上一瓶雪碧  悠哉悠哉~
红烧海鲈鱼
其实我是个很懒的人，懒到什么程度呢，吃鱼嫌刺多所以几乎不怎么吃鱼。今天特意挑了海鲈鱼，都是大刺，不会卡喉咙也比较显鲜嫩。
用料：
1条鲈鱼
3片姜
若干葱
若干大蒜
若干料酒
少许柠檬汁
盐
红烧酱油
料酒
普通酱油
淀粉
白糖
做法：
买回来的海鲈鱼洗净，然后鱼身划出小口，撒盐和柠檬汁少许腌制20分钟。然后将鱼身裹上一层薄淀粉。
锅内倒油，加入生姜片，炒出香味后将鱼放入，放入葱蒜。等两面都煎至金黄后，加入料酒和水，再依次加入酱油和红烧酱油，红烧酱油此处是为了提色，视各人口味增减。
想要鱼肉肉质鲜嫩的话不要炖太久，大火煮开后炖5分钟即可，出锅前加入少许白糖提味。然后撒上葱丝或香菜（视口味而定）出锅即可。
玛格丽特小饼（经典美味）
玛格丽特真心百吃不厌
用料：
50克低筋面粉
60克黄油
30克糖粉
50克玉米淀粉
1个熟蛋黄
做法：
打发黄油
加入糖粉，低速混合
熟蛋黄放入面粉筛压成粉状至混合好的粉类中（玉米淀粉和低筋面粉提前混合好）拌匀
所有粉类放入已经打发的黄油中
用手拌匀，刮刀辅助，拌匀至油粉完全融合
分成20等份的小圆球，用大拇指压扁
烤箱160℃预热，上层烤20分钟即可
比肉好吃N倍的家常烧茄子
偷学婆子妈的拿手菜
用料：
2个茄子
1个鸡蛋
4瓣蒜
2勺淀粉
适量姜末
2个青椒
1勺耗油
适量盐
做法：
茄子去皮，切滾刀段，鸡蛋打散，放点盐，一勺淀粉，如图裹上
锅起油5-6热度，下茄段，火别大了
两面上色，盛出盘
青椒切大丁，蒜拍末
油热，青椒翻炒几下，然后下姜末，蒜末出香味，下茄块翻炒，1勺淀粉兑水5/1，下锅翻炒，最后耗油下锅翻炒一下就可以出锅啦。
蛋黄南瓜
用料：
300克南瓜
2个咸蛋黄
适量食用油
少许盐
50克玉米淀粉
做法：
将南瓜去皮切成5厘米左右的长条，加入一勺盐腌制15分钟，有少量水分沥出，加入适量玉米淀粉裹均匀。
热油锅，油约没过南瓜条。炸至金黄色即可捞出。注意不要炸太老，容易变软
取咸蛋黄，压碎。重新加入少量油，加入蛋黄加热至产生沫，倒入炸好的南瓜条，轻轻翻炒，最好是颠锅，使蛋黄均匀裹在南瓜上，即可。
有咸蛋黄，怎么做都好吃！
快手鸡丝香菇粥
香菇与鸡肉简直绝配，香菇能吸收鸡肉的鲜味，用晒干的香菇更香。把它们煮成粥，粥品鲜香又美味!鸡胸肉少骨，切成细条，宝宝也能开心吃肉肉。 睡前按下预约键，早上就可以在热烫的白粥里加入鲜美的食材，快手又轻松。
用料：
5朵香菇
半根红萝卜
2块鸡胸肉
半量杯米
3片姜
5 m L油
做法：
(提前一晚做好)鸡胸肉2块，起出大骨后切细条，用油盐腌好，盖保鲜纸放冰箱备用，一来盐油腌过的鸡肉会滑并且入味，二来󰀃为明天早餐节省时间。
(提前一晚做)香菇提前泡软，去蒂切细条，红萝卜切片，用模具刻出花朵图案。盖保鲜纸放冰箱。
(提前一晚做)大米，放2滴油，加5倍水，睡前按下电饭煲预约键，设置在6点左右煮好。放油煮出的粥特别软糯，米易开花并且更香。
第二天起床，重新煮粥键，放萝卜和香菇，煮滚5分钟
再放鸡丝姜片煮熟
记得要用勺子搅拌开来，以免鸡丝结块
软绵绵的粥
快手的香菇鸡丝萝卜粥荦素均衡，粥绵菇香肉鲜甜
软糯糯，热乎乎，早餐来一碗，满足!
加入萝卜粥带香甜，颜色更诱人，还能补充维生素A， 营养健康粥也能快手做。