xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
有荤有素有炭水的藕夹
年年国庆节回家都有藕夹吃，特别喜欢
用料：
2节莲藕
200克猪肉
100克面粉
做法：
莲藕洗干净切片
第一刀切连刀，第二刀切到底，形成一个有缝隙的藕片
调一个面糊，稠度见视频里的状态
稀了挂不上，厚了皮太厚
猪肉打成泥，加葱姜和盐料搅拌均匀
把肉泥塞到藕片中间的缝里
藕夹挂糊
挂好糊后下油锅炸至金黄，漏勺捞出控油
哇，金灿灿的藕夹香脆香脆的
芒果千层（新手尝试）
学会了千层皮的做法，就等于学会了榴莲千层，芒果千层，火龙果千层还有班戟。其实这也是我是第一次做，哈哈哈
用料：
千层皮
2个（稍微大个头）鸡蛋
100克低筋面粉
35克黄油
30克糖粉
250克牛奶
奶油层
250克奶油
15克糖粉
2个（大）芒果
做法：
鸡蛋打散后筛入低筋面粉和糖粉，依次加入黄油牛奶，一定要用硅胶铲慢慢搅散面颗粒，再过筛3次以上哦
一定要用不粘锅，不粘锅，不粘锅，全程小火，避免产生大气泡影响卖相，看着起小泡就可以啦
薄薄一层就行了，对了，加了黄油就不需要放油哦！
准备打发奶油咯！奶油里加入15克糖粉，打发至不流动即可。
用硅胶铲一层面皮一层奶油一层芒果一层奶油一层面皮……的抹匀
原谅我的锅子有点小……面皮也小，好像是16cm的
我就大概八九层吧，个人喜欢！记得叠好后用保鲜膜盖上冰箱冷藏两小时以上哦
剩下的食材别浪费，芒果班戟走起，哈哈哈
简直是完美！
冷藏4小时后……开动！！！
🍓多多豪华版！
虎皮金针卷
简单快手，超级下饭的“虎皮金针卷”来啦！👏👏👏都说“要想解馋辣和咸”，这道菜不光辣、咸，配上“太太乐原味鲜酱油”还特别的鲜，吃之前一定要把米饭备足哦！😋😋😋想吃的厨友们赶紧做起来吧！记得交作业哟！😊😊😊
用料：
2个尖椒
1把金针菇
3瓣大蒜
20ml太太乐原味鲜酱油
适量太太乐芝麻香油
1勺淀粉
10ml料酒
适量食用油
做法：
准备食材。
尖椒切去两头，中间切成约三厘米长的段。
大蒜切片。
把金针菇插入尖椒段里。
准备一个小碗，倒入约20ml太太乐原味鲜酱油。
倒入约10ml料酒。
加入约50ml清水，再加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。
炒锅烧热，放入适量食用油。
放入尖椒金针菇卷，煎至虎皮状。
放入蒜片，爆香。
倒入酱汁。
收汁后关火。
淋入太太乐芝麻香油。
装盘！😊😊😊绝对超级下饭哟！😋😋😋
家庭油条
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
适量盐
半包安佳油条膨松剂
适量玉米油
做法：
将面粉、盐、鸡蛋、油条膨松剂、玉米油混合搅拌
加温水搅拌成絮状。
开始揣面，注意手法，采用折叠按压的手法。刚开始会很粘手，没关系，可以盖上盖子十分钟后在揣面，这时就不粘手了，直到面团光滑。
把面团大概整理成长方形，用保鲜膜包好，常温下四小时，放入冰箱冷藏隔夜。
拿出面团，需要注意的是不要揉面，不要揉面，不要揉面（重要的事情说三遍！）在案板上撒干面粉防粘，直接拿擀面杖擀开，切成两指宽的长条。
拿一根筷子沾湿面的表面，两根面条叠在一起，用筷子在中间按压，两头捏紧。
油温6成热（可以拿筷子放在油里试试，冒细泡泡就可以了），全程中小火炸，一定要不停翻面。
好啦！祝你们成功！
炸香蕉
用料：
1根香蕉
 20片饺子皮
大约100克玉米油
3勺千岛酱
做法：
香蕉切断，用饺子皮包成糖果样
油在锅冒泡即可开始炸，两面翻炸至金黄色
捞起用吸油纸吸油，我用的是厨房纸
成品炸好，金黄香脆
三色蛋
用料：
2个皮蛋
1个咸鸭蛋
7个鸡蛋
做法：
把蛋清蛋白分开，搅拌均匀备用，皮蛋咸蛋切碎放容器里面，然后倒入蛋清，冷水下锅，水开蒸五六分钟吧
打开看一下成白色凝固就放蛋黄进去，继续蒸个六七八分钟吧，这个时间不好固定，每个人的锅不一样
出锅切片，调料随意，生抽，糖，盐，醋，香油搅拌就可以，愿意吃蒜放蒜，吃辣可以放小米辣可以放辣椒面，都很灵活
辣炒鸭腿-土豆配鸭腿好吃又便宜
那必须吃点辣呀
用料：
2只鸭腿
2个土豆
20粒花椒
3个八角
4片姜
0.25根葱
1勺老抽
2勺生抽
2小勺盐
各5个小米椒红的和绿的
半小碗面粉
1勺料酒
做法：
将鸭腿切成小块，考验刀功的时候到啦🤔
切完后，放入碗中，倒入半碗面粉进行洗搓，大概一分钟，之后加入水进行冲洗。
开火，锅中倒油，直接放入切了块的鸭腿进行翻炒，加花椒八角，翻炒，加入葱姜蒜料酒继续翻炒，加入干辣椒和辣椒油继续翻炒，最后加入土豆。加入一碗水或者啤酒🍺加入两勺盐吸汁即可，待土豆熟了加入小米椒大伙翻炒出锅。
丝瓜鸡蛋汤
挺鲜的、好喝😄
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
克盐
克油
勺麻油
勺鸡精
根葱
做法：
丝瓜洗净切块、鸡蛋打两个
锅里面放油、放入丝瓜
反复炒、软后加入水
烧开后打入蛋花
烧开后放鸡精、盐、
最后放入切好的短葱、倒入香油、就👌啦！
快手又美味的---柠汁蜂蜜吮指蒜香大虾
有酸酸甜甜中西合璧的感觉, 为下饭好菜。

国外网站看回来的，做了些许调整。
原po在此：http://therecipecritic.com/2017/01/sticky-honey-garlic-butter-shrimp/
用料：
半斤（约16-18只）大虾
60ml蜜糖
30ml酱油
3瓣（剁成蒜蓉）大蒜
25ml柠檬汁
1汤勺（约15克）牛油
少许食盐
少许黑胡椒粉
一小把葱花（或者香菜）
做法：
大蒜剁成蓉，半只柠檬也榨成汁。在小碗内先把蜜糖、酱油、蒜蓉和柠檬汁混合成酱汁。
大虾去头、以及去除肠线。（我顺便把虾壳也去了，其实不去更好吃，虾肉会更嫩）
用1中一半的酱汁来腌制处理好的大虾，腌制时间为30分钟。
炒锅加热，把牛油放进锅里加热直到融化。然后把腌制好的大虾也放进炒锅里，用来腌制大虾的酱汁就不要了。
撒适量的食盐和黑胡椒调味。中高火稍稍煎至大虾变色，大约每面煎1分钟。
倒入1中剩下一半的酱汁。
然后可以稍稍翻炒直到酱汁开始变得浓稠，注意尤其是去了壳的虾，不要炒太久了。如果没有去壳的话可以煮久一点。
最后撒上葱花，或者香菜，上碟~
一个技巧简单做外酥里糯的炸番薯饺
这道小食是和我家好邻居的婆婆学做的，她每次来霓虹，都会给我家炸满满一大盘。
趁热吃真的是太好吃了，外皮酥酥脆脆的，面皮里红薯的甜糯真是表现得淋漓尽致。
再说馅儿，那更是我和我家大袋的最爱——花生。
怎一个“香”字了得！
因为这是地方特色的小吃，名字有很多，炸番薯饺、炸红薯饺、花生红薯饺……
用料：
外皮
400g#红薯泥
90g#糯米粉
馅料
150g#花生碎或花生粉
5g#黑芝麻粉（选用）
50g#白糖
45g￥植物油
做法：
材料很简单。花生碎如果买不到，就买熟的花生米，干锅炒香，趁热用擀面杖撵碎就可以了。
糯米粉建议买粉末状的，不要买结块状的，不好揉面团。
红薯去皮、洗净。
放在锅中用水煮，水刚刚没过红薯表面即可。
等待的时间里，准备馅料。干锅、小火，炒香花生碎。
关火前加入黑芝麻粉（也可以不加，看个人喜好）。继续加入白糖和植物油。
白糖的用量也可以适当减少10%。
搅拌馅料至用手攥起可以结块的状态（我大约搅拌了10几下、20几下）。
红薯煮到用筷子可以轻轻地扎透。关火。
用叉子背儿撵碎，取红薯泥400g。
趁热、分三四次加入糯米粉，材料表中的量剩余10g备用。
揉到用手压挤可以结块的状态即可。
取三块压遍，在沸水中煮至漂起。
捞出来，放回剩余的面团中。
揉成团。粘手的时候，加入剩余的10g糯米粉。
成团后，切成28-30个小剂子。
取小剂子揉几下成球状，用大拇指蘸少许糯米粉（分量外），钻出小洞，逐渐形成小窝状。加入馅料。
捏成饺子的样子。
油温五成热炸至金黄捞起即可。
趁热吃非常酥脆。
晚生又炸了黑芝麻馅儿的。
一盘子上桌后，很快就被消掉了。
芋圆凉粉红豆椰奶
喜欢甜品界的小伙伴
用料：
200-300克红豆
两条红薯
两条紫薯
500克木薯粉
200ml椰浆
250ml牛奶
少许白糖
50克凉粉
做法：
1、先把红薯紫薯去皮切片放电高压锅蒸熟备用，按三十分钟键蒸，蒸熟后趁热分别倒入两个盘中，加少许白糖，看各人口味，各倒入250克的木薯粉搅拌，红薯揉的时候无需加水，紫薯比较粉一些，可以加一点水去揉，桌上再撒些面粉揉成长条切小块备用，做成芋圆之后再洒些粉搅拌下。锅中加入水煮开，倒入做好的芋圆煮至浮起，再倒入凉开水浸泡备用（这样泡比较有嚼劲）。
2、倒入50克凉粉，加少许水搅匀无颗粒状，锅中倒入五碗-6碗水的量煮开，再倒入搅匀的凉粉倒入锅中一起煮，中途要不停的搅拌，煮开倒入碗中乘凉即可。
3、用高压锅把红豆煮烂备用，倒入锅中加入一小瓶椰浆、一瓶牛奶、加部分水一起煮开放凉。
4、最后把芋圆、凉粉，红豆椰奶加一起，好吃的芋圆凉粉红豆椰奶就做好了，芋圆糯糯的，放入冰箱冷藏后更好吃…
玫瑰花饺子的包法【超简单易学】
想不想在情人节或者是生日不管什么特殊节日上给你的她（他）一个独一无二创意又浪漫的礼物呢？玫瑰花饺一定是首选，相信你的那个她（他）看到了一定会很惊喜，吃着自己亲手包的一定会幸福感爆满的！呵呵呵！
用料：
少许猪肉馅
（一朵玫瑰需要4张）饺子皮
一根红萝卜
一根青瓜
做法：
拿四张饺皮一字放平叠放！
把肉馅一字铺开，千万别放多了不然肉被挤出来就不好看了！
把四张饺皮一字对折，把红萝卜片放底下（红萝卜片是用刮皮刀刮成一片片的哦）
如图所示把它卷起来！
玫瑰花大攻告成！
接着用黄瓜做玫瑰花的梗和叶子（这个就不上图了自己想像着做吧）做好摆造形！
彩色饺子皮
冬至吃饺子，尝试做彩色饺子皮，原来做的彩色饺子皮厚，面发粘，这次的方法，改善了这个问题，颜色是绿色和黄色，口感与普通白面饺子皮一样，包的手感也一样了，自己满意了，分享给大家
用料：
克适量面粉
一大把菠菜
20克红曲
适量盐
做法：
红曲用温水泡20分钟，一碗水大约可以活一碗半的面，不能活的太硬。红曲泡20分钟后，用纱布过滤，留下水，去除红曲粉末，在红曲水中加盐适量，3克左右即可，用这个水活出来的面是黄色面团，没有杂味。
菠菜洗净焯水，用豆浆机或榨汁机打碎成汁，纱布过滤，留汁水加盐适量，和面，面团是绿色的。不过滤汁水，面团发粘，饺子皮特别厚，口感不太好，而且面团会有绿色点点。
具体怎样结合颜色，大家看心情发挥就好
白菜饺子剂子
大理石纹
成品
成品
煮好的样子
装盘
颜色嫩嫩的
干拌麻辣土豆片
之前发过凉拌土豆片
需要钵钵鸡红油调料
但是没在四川大概也许可能不太好买？
所以自己调也是ok的(^^)

材料用量单位统一 方便参考
(菜谱偏辣 

附:凉拌土豆片(含自制辣椒油方法:https://www.xiachufang.com/recipe/104699161/
用料：
5小个土豆
1/4勺花椒粉
三勺辣椒面
两勺白糖
半勺鸡精
1/4勺味精
一勺自制辣椒油
三勺食用油
适量(我不吃这些所以没加葱 姜 蒜 芝麻
半勺(可不加醋(酸辣味爱好者可加
1勺酱油
做法：
食用油要熟油，所有调料混合。
土豆切片浸泡漂洗。
开水下锅，煮开后再煮一下即可(可自行尝软硬度，个人口感不同，时间长会煮粉
捞起用凉水反复冲洗降温，最后一次冲洗用凉开水。
稍微沥干，倒入底料碗。(不用完全沥干，因为底料没有加水，所以可以混合土豆上面所带的点点水一起拌，这样不至于太干。
搅拌搅拌
搅拌搅拌
ok
(感谢点进来 请大家云吃车厘子
彩色面条
用料：
面粉
紫甘蓝
菠菜
鸡蛋
做法：
紫甘蓝、菠菜、鸡蛋
紫甘蓝和菠菜用料理机榨出菜汁、鸡蛋打碎（白水本来想和原色的面，后来看面团够了就没和原色的面团）
用蔬菜汁和鸡蛋分别和出不同颜色的面条，饧15分钟
15分钟后将面团掐成小面团，大小任意
将各色面团重叠任意搭配
搭配好的面团慢慢擀成大面片
切成粗细适中的面条即可
红枣小米粥
用料：
半碗小米
3-4颗红枣
4碗水
若干冰糖
做法：
小米清水过滤一次，红枣洗干净
然后大火开水滚后 放入小米和红枣 ，将面上的泡沫掠去  20分钟后放入冰糖  即可
香菇肉末捞面
用料：
6-8朵香菇
適量肉末
適量葱花、蒜蓉、青紅辣椒、紅蔥頭
適量生抽、煲仔飯豉油、蠔油、糖、
蕎麥麵、烏冬、雞蛋麵各種麵都可以
做法：
肉碎用油鹽糖、雞粉、生抽、胡椒粉醃一會兒，其他食材切粒備用
小鍋下油炒香紅蔥頭和蒜蓉
加入肉碎炒熟，可加點水肉碎更容易散開
接著加入香菇翻炒，加水沒過香菇肉碎，加生抽、煲仔飯豉油、蠔油、糖；蓋上蓋子燜煮10分鐘
加入青紅椒粒再燜煮5分鐘
最後加入蔥花關火
晚餐：番茄薯仔牛展湯+香菇肉碎撈麵，可以撒點芝麻
蕃茄鸡蛋炒乌冬
速食，电饭锅可以搞定。喜欢蕃茄味的请进。
用料：
1个番茄
1只鸡蛋
1人份乌冬
适量盐、胡椒粉、酱油、蚝油
做法：
电饭锅内加少许油，加热后放入鸡蛋。搞定煎蛋，盛出。
蕃茄切小块放入锅中，盖上盖，3-5分钟。煮至绵软程度，加少量盐，放入乌冬。
将乌冬打散，搅拌，放入胡椒粉，酱油、蚝油。这个过程3分钟搞定。最后出锅，成品如图。
丝瓜毛豆炒油条
夏天正是丝瓜、毛豆大量上市的季节，配在一起，再搭上一根油条
用料：
1根丝瓜
毛豆
1根油条
姜
做法：
毛豆剥出来，开水中煮一下
速冻的油条化冻，用空气炸锅热5分钟
丝瓜削皮切滚刀块，放在盐水中浸泡
锅中放油，下几片仔姜
倒入毛豆和丝瓜翻炒，加一点盐
放入油条，加一点蚝油，炒匀出锅
芝士焗大虾
用料：
只虾
勺蒜蓉
片马里拉芝士碎
勺黑胡椒
克黄油
克盐
克牛奶
个土豆
做法：
把虾切开，除虾线，用厨房纸控干水分
土豆蒸熟，捣成泥，黄油融化，加上牛奶，黑胡椒，蒜蓉，盐，弄成土豆泥，盖在虾身上
撒上马里拉芝士碎
预热烤箱，180°烤十分钟
礼成
【牛油果🥑鲜虾薄底披萨🍕】
采用的超超超超级薄的饼底，烤出来只有最下面一面是脆脆的，其余面团部分还是松松软软哒！
.
此用量可以做超薄的9寸披萨🍕一个
用料：
#面团材料
70克高筋面粉
30克中筋面粉
1.5克酵母
60克温水
1克盐
3克食用油
1.5克细砂糖
#披萨馅料
1个牛油果🥑
适量马苏里拉芝士
适量无淀粉火腿 
适量只鲜虾
三大勺披萨酱
做法：
将披萨面团的所有材料放入面包机内，采取两次揉面程序。
取一个大碗，碗内壁抹一层食用油，将揉好的面团倒进去。盖上保鲜膜或湿抹布。放室温下，发酵至两倍大。夏天大概一小时不到就发酵好了。
案板上撒少许面粉，将面团倒出。稍稍排气，不用揉的太用力。
取一份油纸，表面抹一层薄薄的食用油，放上面团。用擀面杖缓慢的，轻柔的擀成圆形。擀的薄薄的哦！
提着油纸的边缘，将面团放在烤盘中，入烤箱，发酵20分钟。
发酵的同时，准备披萨酱和其他材料。虾去壳去虾线。
这时面团差不多就二发好了，取出后用叉子在饼皮中间叉出气孔。
烤箱预热至200度。
抹上一层披萨酱。
铺上牛油果🥑、虾仁🍤，些许芝士碎。
放入烤箱，10分钟以后，取出，撒上一层厚厚的马苏里拉芝士。
放进去再烤5分钟，芝士🧀融化以后即可！出炉啦！
带图案的烤吐司片
给孩子做的满分早餐，开心最重要😁
用料：
2片烤好的吐司片
1张锡纸
若干黑巧克力
一点点抹茶粉
一点点红曲粉
做法：
先在纸上画你想要的图案，然后剪下来
然后拿一张锡纸放在白纸下面，比对着剪下来
剪好的锡纸放在吐司片上，预热烤箱180度，烤10分钟
根据自家烤箱脾气调整，我这个第一次烤，火力有点太大了，有点焦了
锡纸取下来，盖的部分就是白色的了
融化巧克力，放在裱花袋里描边。绿色的是抹茶粉，还可以再用筷子蘸红曲粉弄个红脸蛋。我这是第一次画，没经验，画的也不太好看。建议大家可以尝试一些简单的图案，比如云朵☁️什么的，应该不会出错，哈哈
cici教你做沙拉～清爽意大利面拌
色彩美美的，万能搭配
用料：
70克鳄梨
40克生菜
40克紫甘蓝
40克小番茄
30克意大利螺旋面
适量油醋汁
做法：
准备所有蔬菜水果
面用开水泡半小时或者直接煮熟捞出
黑醋，盐，椒盐，芝麻油适量在小碗搅拌，倒入沙拉盆
巴拉巴拉拌，美美色彩
无油烤小肠
每一进超市看到通道有烤肠娃都要吃烤肠，问她为什么喜欢？麻麻那个味道好闻哦……额，是因为好闻？！其实很简单～烤箱给娃烤！再简单一点放锅里烤
用料：
几根随意肠
做法：
要么自己做肠，要么买买买
用厨房用剪随便剪几下，开小火锅微烧就放锅里
可以切片会出油
不剪不切简单直接烤
和培根杏鲍菇一起
素炒蒜台
用料：
勾芡
蒜台
木耳
盐
食用油
酱油
蒜片
做法：
蒜台切段，木耳泡发切丝备用，准备勾芡
锅内倒油，六分热，放入蒜台，中火翻炒至八分熟
放入木耳，继续翻炒
待锅内比较干，打勾芡，撒盐！
翻炒，有利于汤汁的吸收，待汤汁浓缩
出锅！
醋溜西葫芦丝
潍坊还是时不常的刮着5-6级的大风，刮得人心烦躁，空气也干燥，但是万物也都是具有两面性的，大风确刮去了浮尘刮去了乌云，同时也刮来了一个晴空万里的好天气，抬头望去湛蓝的天空可以与PS里调色板中的湖蓝色相比，蓝的那样的纯净!站在阳台上突然望见楼下菜园的梅花开了，还有迎春，与绿叶菜映衬的如此娇媚。特奔到楼下用相机留下了2010年初春的印象。
美景配佳肴，今儿个咱吃个润肤菜，AMMA顶喜欢的一道菜——醋溜西葫芦丝。
西葫芦富含水分多，有润泽肌肤的作用。春季风大干燥，西葫芦是润肤的绝佳菜品。
用料：
西葫芦
木耳
肉丝
蒜蓉
做法：
蒜蓉炝锅
放入肉丝翻炒，并放入适量糖同炒
放入西葫芦丝翻炒
放入木耳丝同炒，放入适量盐
出锅前放入适量醋，迅速翻炒并出锅
金针菇鸡蛋饼
好好吃早餐吧！家里金针菇好多，今天早上就突然想到了做一个金针菇的鸡蛋饼吧~口感不错的！
用料：
1撮金针菇
1个鸡蛋
少许清水
适量盐
一滴蚝油
随意黑芝麻
做法：
金针菇切掉后面的根，洗干净然后切成5毫米长度的小段。
鸡蛋打出来放在碗里面，然后加入金针菇，蚝油、盐和一点清水，搅拌均匀。
不粘锅中热油，用勺子吧嗒一下，让油在锅底面均匀附着。
然后加入鸡蛋，摊成一个圆形，撒上黑芝麻。
底面煎成金黄色之后翻面。
翻面后底面煎成金黄色之后就可以出锅啦~
草莓奶油蛋糕卷
用料：
六只鸡蛋
72克低粉
60克牛奶
60克调和油
60克糖
200克奶油
20克糖
若干草莓酱
做法：
蛋黄，油，牛奶混合，加低粉搅拌
蛋白加糖打发
混合，放入35×25烤盘，165度，25分钟，中层。
奶油加糖打发备用。
出炉后，迅速移到晾架上，大约摸着不烫手，就可以加馅卷。卷好，放冷藏，三小时，就可以切片吃！
玄驹鲜贝　　
用料：
玄驹
150克面包糠各
300克鲜贝
1个鸡蛋
椒盐
精盐
黄酒
胡椒粉
味精
白糖各适量
做法：
将鲜贝用调料腌制后加入鸡蛋液抓匀，滚粘上面包糠和入油锅炸制即可，装盘撒上椒盐
土豆饼
用料：
土豆
青辣椒
剁椒
蒜
盐
黑胡椒
油
鱼露or生抽
糖
面粉
做法：
土豆 辣椒 蒜都切丝儿备用
mix土豆辣椒蒜丝，加些剁椒，盐，鱼露or生抽，一点糖，黑胡椒，搅和搅和
完了加面粉继续搅和搅和（因为土豆泡过水所有有一定的水分）
开电饼铛，刷点油，把土豆丝糊放进去适量的，煎至两面金黄即可享受！不过油加多就是好吃嘛～
天蚕土豆
朋友喜欢吃，就试着做了。
用料：
2个土豆
2勺醋
1勺孜然粉
2勺辣椒油
5克盐
2只蒜
1两鱼腥草（折耳根）
小葱
做法：
两元店买的波浪刀，好用。切后用水多漂几遍，去掉多余淀粉，避免炸的时候粘锅。
葱姜蒜，鱼腥草都切末。
一些油，烧辣
这是炸了以后的，炸的时候忘了拍照。我用了3分钟，土豆已经很熟了，大家吃脆的可以两分钟差不多。
放一起，拌拌拌。
10分钟巧克力豆软曲奇
成分透明，吃着放心，既然无法控制贪吃的舌头，那就吃的尽量健康吧
用料：
120克黄油
100克白糖
20克红糖
2个鸡蛋
100克耐烤巧克力豆
230克低筋面粉
20克可可粉
2克泡打粉
2克盐
做法：
黄油烤箱80度融化
放入红糖白糖盐
搅拌
搅拌至无颗粒，晾至常温
鸡蛋晾至常温
放入低筋面粉、泡打粉、可可粉
搅拌
慢慢搅拌大概2.3分钟
倒入巧克力豆
搅拌
盖保鲜膜，放冰箱半小时
带手套，揉球
能出32个左右
提前预热，上下190度，9分钟
软曲奇就做好了，爱吃也不要贪杯哦🙄
只需三步的XO酱海鲜炒乌冬
没有饭店里的那么油
用料：
乌冬面
杂菜
小海鲜
个洋葱
个蘑菇
勺xo酱
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
做法：
洗干净 我用的是袋装冷冻的小章鱼
虾仁加入一点盐一个鸡蛋清腌渍一会，这样虾仁虾仁会更脆，我用的也是冷冻袋装虾仁
洋葱蘑菇切片
蟹足棒，海参，杂菜，放什么取决于冰箱有什么
超市买的乌冬面，这里是三人份
李锦记xo酱，一点点就够了
开水放乌冬煮散，大概两分钟
剩下的水烫下章鱼，烫熟就行
油锅里 先放洋葱和蘑菇，配菜可以根据喜好自己调整
放入其它小海鲜，加酱油，蚝油，盐，XO酱，
最后放乌冬，炒几分钟即可
照烧蟹味菇
当照烧和菇类相遇 

那就是究级罗曼史的开端呀
用料：
100g蟹味菇
20g蜂蜜
少许味淋
30g蚝油
三四滴鱼露
做法：
菇类洗净 撕成小朵备用
各种调味料混合成碗汁备用
平底锅预热 倒入蟹味菇 不用加油 直接翻炒至有菇类的香味散出 菇类变软
淋上碗汁 翻炒片刻 保证每一朵菌菇上都粘上酱汁
装盘开吃咯
手揉の南瓜🎃吐司
熬了一个夏天，手揉党营业了😜冷冻柜里封存了半年之久的鲜酵母还挺给力哈！
室温26℃，吐司面包🍞做起来~
以前我从不吃南瓜，因为觉得不好吃🤣后来让我对南瓜钟情的原因是：发现不是所有南瓜都不好吃！
最爱的🎃：新西兰南瓜，组织超级紧实（要用剁骨头的刀，很费力的剁开😂）含水量低，粉粉的，很细腻，清甜，已经有好久没有货了。
这次用的就是普通的南瓜，大润发切片卖的那种，水份较多，特别适合煮粥、撸面包，家里常备。
用料：
250克高筋面粉（凯萨琳）
15克奶粉
48克牛奶
48克全蛋液
120克南瓜泥
25克糖
3克海盐
8克（3克）鲜酵母（干酵母）
20克黄油（无盐发酵型）
做法：
我的冰箱里会冷冻一些南瓜泥，（南瓜切片，蒸熟即可）可以加在大米或小米里面煮南瓜粥，分装都是小份，用的时候直接解冻即可。南瓜泥水份不是每次都一致，面团的水量要酌情增减，少量多次的加，不要太干，或者不要特别粘手，有一点点粘手没问题的。
面团部分除盐，酵母，黄油外，揉成团，装保鲜袋冰箱冷藏一夜。
早上面团拿出来就可以拉出厚膜啦！
比较喜欢用鲜酵母做面包，没有很明显的酵母味，发酵力也更好，这个是冷冻保存的，8-9克一份，包保鲜膜，再用密封袋装好，用的时候拿一份，450克的吐司用量正好。
❗️耐高糖干酵母用3克。
面团切开，加入海盐，普通食盐也可以。开始揉，像搓衣服那样。
盐全部吸收后，加入鲜酵母，不用解冻，直接用。用面团包裹住，很好吸收。
翻个面加入黄油，用面团包裹住，开始搓揉面团，会很粘手，用刮板辅助，很快就吸收掉了。
黄油吸收后开始摔打面团，用力甩出，再收回来，手抓的那端和甩出去的那端捏一起，再甩出，重复甩打，会越甩越长，大约十几分钟就可以了。
面团会越来越软，切一块面团看下，摔打出比较薄也有韧性的膜就可以啦！
测下面温，不超过26摄氏度为佳。如果摔打时间长，面温过高，面团按扁，放冰箱冷藏一下再室温发酵。
容器里面抹点油，面团收圆，室温发酵。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，洞口不塌陷回缩，即可。
取出面团，粘手需要拍点面粉，轻轻拍扁排气，两边往中间对折，平均分三份。
面团收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形，翻面（好久不操练，忙着拍照片，竟然忘记翻面了😶）双手从上往下卷起。
全部卷完盖保鲜膜松弛15分钟。
面团轻轻按扁，二次擀卷，拍掉边缘的气泡。
依次放吐司盒，面团收口朝下，收口方向往同一边。
不开烤箱，土司盒盖湿毛巾，下面放一小碗热水。
发酵至7分左右，从烤箱拿出，放入微波炉中继续发酵，（微波炉不加热，只是放里面，热水也挪过来）这时候开始预热烤箱，上下火190℃，最少10分钟。
8、9分的时候入烤箱，最底层（我的烤箱共4层）上火180℃下火190℃烤15分钟，然后上火调至170℃，下火不变烤30分钟。不喜欢上色过深的，注意盖锡纸。

出炉后，脱模侧放晾凉。
我没等晾凉就开切，切厚点~是喜欢的味道😛
也可以做夹馅的，南瓜馅：南瓜泥50克，奶粉5克，糖2克，怕太湿可以加2克玉米淀粉。材料全部放奶锅内，小火加热，将水份炒干，最后可放2克黄油增加风味。放入盘子内冷却，表面贴保鲜膜。
发酵完成后，面团收圆松弛15分钟后，将面团按扁，擀面杖擀成长方形，宽度不要超过吐司盒的长度。
将南瓜馅涂抹在面片上，涂一半即可，一会要对折。这个馅料弄多了，差不多100克的南瓜泥，口感略湿一点，但是姑娘比较喜欢😝
对折后，用锋利的刀将面片切成8条，并向一个方向拧，对折的那边不要切断。
从未切断的那头开始卷，卷好后放吐司盒二次发酵。
出炉~
鲜奶黑芝麻馒头
平时都从外面买馒头吃，最近有时间，尝试在家做鲜奶馒头，用纯牛奶和面，一点水都没加，淡淡的奶香，加上黑芝麻，营养放心，口感很好。
用料：
适量面粉
适量酵母
适量牛奶
适量白砂糖
适量黑芝麻
做法：
酵母和白砂糖的比例。
酵母白砂糖用温牛奶化开静置五分钟
倒入面粉中用筷子慢慢搅拌。
揉至三光。
静置盖好。
发至两倍大。
继续揉面，切成大小一样的剂子。
揉成圆型或直接切成长型。
馒头上少刷一层油，放点黑芝麻。
大功告成。
开始二次发酵，放置半小时以上。
时间到，可以上蒸锅蒸十八分钟。
再焖五分钟，可以开锅了。
香喷喷的奶香馒头。
光吃馒头也很香，口感不错。
🥧万能手抓饼之香蕉派🍌简单快手，几步搞定
❣️就两个字——方便✌🏻️基本不需要技术含量，快手早餐做起来吧~
❗香蕉选择熟一点的比较甜软，大香蕉1-2根，小香蕉3根，此处我用的是小米香蕉
用料：
3根小米香蕉
2张手抓饼
适量(喜欢多放)马苏里拉芝士
1个鸡蛋
1撮芝麻
5克(可不放)淡奶油
做法：
准备原材料，图中没拍到鸡蛋，不要忘了
处理香蕉🍌，可以先切小再捣碎，小米蕉质地比较韧，大香蕉软一些比较好压
此步骤可以加入淡奶油，或者炼乳、奶粉之类的调味，不宜过多
把香蕉铺在一张手抓饼皮上，一圈边上留出空间，上面均匀撒上芝士，想要拉丝效果必须多放一点
(忘了说，建议使用原味手抓饼🤣我家只有葱香的了，不介意吃起来带葱味的话🉑忽略这条)
盖上另一张手抓饼，用叉子压边，压实一些防漏，反正会膨胀的
只取蛋黄，刷在表面，撒上黑芝麻
烤箱预热200℃放进去烤15-17分钟，每个烤箱脾气不同，自己掌握，建议垫油纸使用烤网使饼受热均匀，不然反面容易不熟
取出切块，来一杯热牛奶🥛开吃！
番茄土豆肥牛汤
用料：
半盒肥牛
1个西红柿
1个土豆
少许姜末葱花
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
1-2勺番茄酱
少许胡椒粉、盐、糖
做法：
番茄去皮切丁，土豆去皮切丁
肥牛过水焯熟
起锅烧油，加入土豆丁炒至变色
倒入番茄，姜末葱花，炒至番茄出变软汤汁。加入末过番茄土豆的开水，放入调料，食材煮到软兰。
最后加入肥牛卷，出锅。
红烧肉小鲍鱼
小美做的红烧肉特别入味好吃，加入小鲍鱼吸收了肉味更鲜美，小鲍鱼富含蛋白质增加免疫力，小朋友多吃这道菜，身体棒棒哒👍
用料：
500克五花肉〈带皮切大块〉
8只小鲍鱼〈去壳清洗干净，上面切花刀〉
30克冰糖
20克老抽
25克生抽
50克料酒
100克开水
10克生姜〈切片〉
5克橄榄油
做法：
把带皮五花肉放入网锅，网锅放入蒸锅，水满过肉〈网锅和主锅的位置正好卡好〉〈我的五花肉在里脊肉下面〉
5分钟 50度 速度5清洗，音乐响起，倒掉血水，冲洗干净，把带皮五花肉切成大块的那种〈下面有照片〉
把5克油和生姜放入小美，3分钟 V档反转小匙🥄爆香。音乐响起，把500克切好的五花肉放入小美，10分钟 V档 反转 小匙🥄把肉煸油爆香
音乐响起，加入30克冰糖、25克生抽、20克老抽、50克料酒、100克开水，20分钟 V档 反转 小匙🥄〈手机定个闹钟，12分钟后响起〉最后8分钟从量杯盖口放入洗好切花刀的小鲍鱼。〈如果上面蒸菜，在蒸汽上来后就可以放上蒸锅了，鱼虾蒸8分钟、蔬菜蒸12至14分钟、鸡蛋羹和肉饼蒸15分钟〉
音乐响起，看一下，如果汤汁多了，打开量杯盖再烧两分钟收汁〈基本上不会多〉盛入盘中就可以开吃啦
小鲍鱼的花刀看一下，五花肉要连皮这么大块的哦。
同样的方法时间烧排骨板栗〈排骨不需要煸油爆香〉不用加油，直接加生姜、调料、排骨，30分钟 V档 反转 小匙🥄最后20分钟从量杯盖口放入剥好的板栗，上面也可以蒸菜的。
一锅三菜这么放哦，烘焙纸非常好用的。
枇杷膏
吃枇杷的季节，给两个孩子备一点儿，润肺止咳，赶快做起来
用料：
4斤枇杷
两斤冰糖
做法：
枇杷加盐水浸泡十分钟
捞出冲洗，去掉枇杷蒂
去核留皮
锅底放枇杷，上面放冰糖
大火出汁，小火慢熬
勤搅拌
煮瓶子，晾干水
准备装瓶
放冰箱，随吃水泡
粤式嫩鸡柳炒河粉
作为广东人，炒河粉是从小吃到大的。酒楼的通常很多油，会腻。自己在家炒，一点点油和酱油就可以炒出大美味！搭配各种喜爱的蔬菜肉类，更是一道健康的早餐！

下面附有腌制嫩鸡胸的做法。
用料：
300克河粉
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺油
2块（小胸）鸡胸肉
适量黑胡椒
2勺淀粉
2根蒜苗
两片叶子绿椰菜
1根香菜
做法：
我用的是小鸡胸肉，切片，用酱油，黑胡椒腌制十分钟。然后加入一勺蛋液，抓匀。再加入两勺淀粉抓匀，让腌料和鸡肉完全结合，这可以令鸡胸肉变很嫩滑。这一步我完全没下油。
热锅下一点点油（最好用不粘锅，比较不吃油），炒鸡蛋，盛起。再加一点点油，下鸡胸肉翻炒至熟，盛起。看，白白嫩嫩的，表面一点点焦，颠覆你一贯对鸡胸又柴又干的既定印象，完美。
锅中加入蔬菜，稍微翻炒一下。再倒入河粉，加酱油，继续翻炒。最后倒入鸡蛋和鸡胸肉，加入香菜。
开动咯！
凉拌干豆腐
用料：
2张豆腐皮
适量葱白
1根旱黄瓜
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量老干妈
适量麻油
做法：
将干豆腐切成丝，葱白切丝，黄瓜切丝。
锅内烧开水，将干豆腐丝放入一分钟，捞出放入凉水中。
将干豆腐丝捞出沥干水分，放入黄瓜丝和葱丝，将其他调料放入拌匀即可。
减脂餐/芦笋番茄炒牛肉
想着怎么一锅出省事 就在番茄牛肉基础上加进芦笋 这样午餐的蛋白质和蔬菜量都够啦  再配个杂粮饭 碳水也有了 简单快手才好长期坚持(∩_∩)    用了提前做好的的卤牛腱子https://www.xiachufang.com/recipe/103786988/
用料：
1块（熟约80克）卤牛肉
1个（约150克）西红柿
3根（约100克）芦笋
少许橄榄油或植物油
1-2克（不超过2克）盐
少许白胡椒粉
熟100克搭配的杂粮饭
做法：
准备食材 （牛肉看起来小 实际重量可以的）
切菜  牛肉切开就不显少了
锅中放油 刷开
芦笋放入 炒约一分钟
加一小碟水 煮一会儿
水还未全烧干时 放牛肉和番茄一起炒
放盐
加点胡椒粉  炒匀就可出锅了
搭配杂粮饭 减脂午餐一份↑↑    杂粮饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103793467/
牛奶大米粥
用料：
150毫升粥米
700毫升（脂肪含量为3%）牛奶
100毫升淡奶油
300毫升水
1大勺（15毫升）黄油
0.5小勺（2.5毫升）海盐
1小块肉桂皮
2大勺（30毫升）砂糖
1大勺（15毫升）香草糖
做法：
将大米加入水、黄油和盐混合好
将其倒入厚底锅中，加盖，用大中火煮约10分钟（期间需要搅拌，以防止糊锅底，而且也要避免米粥溢出）
在大米基本将水分都吸收以后，调整为中火或中小火
将牛奶和淡奶油混合，分四次加入米粥中，每次加入一些奶后，要不断搅拌，以防止糊底，等牛奶微微沸腾后，再加入下一份奶，继续搅拌，直到牛奶粥微微沸腾
将肉桂皮、砂糖和香草糖加入到粥内，调整为小火
盖上锅盖，但是不要完全盖严，并且需要每隔几分钟就搅拌一下，这个过程需要大约35到40分钟
等牛奶粥做好，用四个漂亮的碗盛好，可以趁热吃，也可以放在冰箱里过夜后，第二天添加蔓越莓果酱调味，凉吃
养心助睡眠精力汤
用料：
半根玉米
8克酸枣仁
半根胡萝卜
3颗桂圆干
20粒枸杞
8克藜麦
5克花生
800克水
1台蜗品凤梨养生奇机
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
三煮三破壁倒计时
开启独有专利设计水龙头
一杯有温度的精力汤
造型帅帅哒
细腻丝滑无渣
仪式感满满
视频1️⃣
视频2️⃣
柔软好吃的热狗面包
抗疫期间多居家办公，早餐又是一项艰巨任务，太复杂了劳心，太简单了对不起胃肠，一款美味营养的热狗诞生了。
用料：
460克高筋面粉
克低筋面粉      40
克盐                  6   
克酵母             6    
克砂糖           40
克水              250
克鸡蛋          50
克淡奶油       20
克黄油           30
做法：
后油法柔至面团光滑至完全状态
分割揉圆松弛15分钟
整成橄榄型
烤箱内加热水烤盘，形成温暖湿润环境，醒发至大约2倍大，刷蛋液（也可以不刷）。
烤箱180度预热10分钟，烘烤18-20分钟。
准备好热狗需要的材料
美味的热狗就制作完成了
多余的面包吃不完，装袋冷冻，吃前提前解冻，做一次面包，可以做好几次早餐。
纯素一品腐竹煲
为啥加“一品”两字，讲真我也不知道😂，囡很喜欢某餐厅的“关中一品素”，每次去都是必点的一道菜，昨天回到家后，问我能不能模仿一下，好吧，那为娘就尽力试试看吧，试下来呢，感觉还行，菜名呢也是这么来滴
用料：
5根腐竹
半个水煮冬笋
1小把红薯粉丝
2片娃娃菜
3勺生抽
1勺陈醋
1勺香醋
1厚片生姜
1小撮花椒粒
做法：
腐竹和粉丝泡软，娃娃菜切片，冬笋切片，姜切丝
热锅，滴几滴油，把姜丝和花椒入锅炒，到花椒出香微焦，把大部分花椒捞出，留小部分
锅里下冬笋片炒香，接着下腐竹炒出味道后，加稍微多点的水煮开，转小火煮10分钟
砂锅烫热，把锅里的倒入砂锅，煮开，倒入生抽和陈醋，再次煮开
往沙锅里加入粉丝和娃娃菜，煮开后加入香醋，搅拌均匀就可以离火上桌了
虾仁炒玉米
女儿喜欢吃虾和玉米，不怎么喜欢吃胡萝卜，所以给它配上胡萝卜，色香味俱全。
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
500克虾仁
1个绿色青椒
1小勺料酒
2片生姜
适量盐
小半勺生抽
做法：
新鲜活虾，我是昨天买的放冰箱冷冻过，这样解冻出来的虾很好剥壳，用牙签挑一下背上的虾线，洗好倒一点料酒搅拌腌制，备用。
新鲜甜玉米剥颗粒。
半个胡萝卜切丁。
小青椒一个，配色用。
倒色拉油，先把姜煎一下，倒入胡萝卜翻炒一下。
再倒入玉米粒翻炒几下。最后把虾和青椒都倒锅里。翻炒差不多熟了 ，倒点生抽，盐就可以出锅了。
五颜六色，小孩喜欢吃，又营养。
凤梨酥
刚开始我是参照"飘香奶猪方子+Tinrry"的做法， 做了两次， 第一次有一点开裂， 第二次就比较满意， 现将自己的做的结果总结记录一下， 以方便自己下次做参考。建议初次做凤梨酥的朋友看看tinnrry的视频再操作。
用料：
#馅料
2只（约7斤）凤梨
120克黄冰糖
110克麦芽糖
#皮（40个皮的量）
250克无盐黄油
25克细砂糖
2克盐
1只（约60克）鸡蛋
240克低筋粉
117克高筋粉
35克（原配方用的是脱脂奶粉，家里没有，就用全脂代替）全脂奶粉
30克杏仁粉
做法：
凤梨切碎挤干水份， 7斤凤梨挤干水份约得馅料750克左右
将黄冰糖与挤干水份的凤梨放不粘锅里炒干水份
水份越来越干再放入麦芽糖，继续炒干，炒至金黄色
炒好的馅料约得470克左右，用干净的容量装上放凉备用
制作皮，将黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器一档将黄油稍微打至发白
再加入一个全蛋打散，搅拌至蛋液完全被吸收。
将所有的粉类过筛加入混匀
将做好的皮用保鲜膜包裹上放冰箱过夜冷藏
将馅料先分成匀等大小备用
包法很简单， 没有什么讲究，包汤圆，包月饼的原理，将酥皮压扁，把馅料放上面，皮将馅料包住为原则，然后搓成圆柱形，放入模具里面，借助压模将凤梨酥表面压平整。建议新手按照皮和馅料1.5：1的比例，我做的皮18克，馅12克
按到以上的步骤全部包完， 然后放入预热的烤箱中层、上下火150度，烤15－20分钟，直到黄油完全消失，就可以拿出来翻面。
备注，这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱温度略有不同，请看上色情况酌情调整温度和时间。我的是长帝烤箱，温度偏高15－20度左右
全部翻面之后，再次将它送入烤箱，150度，上下火，10分钟左右。
放凉脱模之后，可以装进密封袋，常温保存一周左右。
迫不及待的吃了一个， 美味极了，实实在在的馅料看得见
选了凤梨酥专用包装盒和小袋子一个一个打包好，给朋友们也送一份。
广式肠粉米浆配方
用料：
1/3 CUP粘米粉
1 TBSP马蹄粉
1/8 TSP盐
2/3 CUP水
做法：
将所有材料混合一起搅匀，用筛网过滤两次
不用泡米，省电无需高压锅，的闷粥法
喜欢清淡的，快速早餐
用料：
克黑米                   5
3/4杯大米
做法：
将大米，黑米洗净。一同倒入锅里，多放些水。
第一次，锅烧开。稍微有蒸汽，将电源拔掉。放凉焖锅时，不要随意开盖。

等锅里，米不在翻滚。第二次插电，继续3--5分钟。烧开后焖锅，不在翻滚时。就可以吃了，现在黑米完全糯化了。是不是，很省时
烤水果夏洛特
此方完全照搬相关书籍，我们不生产菜谱，我们是菜谱的搬运工。
“那时候我还年轻，还在做“哔”之。”进入分舵以后意识到鸿沟的自己做的第一件事就是去亚马逊上买了一堆书，其中不知为何混了本蓝带甜品宝典放在那边积灰（不知天高地厚的东西！）其中，烤水果夏洛特大概是我唯一可以做的东西了…大概因为太简单，厨房都没人建这个东西的菜谱…所以，下班回家做一次，上班路上建菜谱
用料：
10~12片白吐司切片
2个(约500g)苹果
6个油桃
100g酒渍葡萄干
100g糖
适量黄油（抹面）
做法：
材料如是，水果洗净，苹果油桃去皮去核切片待用
8寸圆模内壁刷足黄油，吐司去边，对角切成三角形，先用吐司平铺底部，再铺侧面（铺的时候每一片土司边缘重叠）
吐司片上刷一层黄油
砂糖倒入小锅内，小火融化成糖浆
苹果倒入小锅，一起小火煮，稍稍变软后倒入油洮，刨入橙皮
等到苹果和油洮都煮软了，关火，倒入酒渍葡萄干，搅拌一下（这里我煮出了大量水份，貌似正常情况不该这么多，安全起见我把水滤掉后再倒入模具
余下吐司黄油刷面，刷了黄油的一面朝下覆盖水果（这边我吐司真的不够了
烤箱180度烤一小时左右，面包皮成金黄色即可。

烤完倒置盘子，趁热脱模，冷却后进行装饰
爱心寿司便当
忙碌之余，给自己的味蕾来一次不一样的体验
用料：
1碗米饭
1根火腿肠
若干片（根据自己饭量）海苔片
若干勺寿司醋
2根酸萝卜
1根黄瓜
1袋番茄酱
1袋千岛酱
1副卷帘
1袋肉松
做法：
将煮熟的米饭装入碗里，并根据自己口味，倒入适量寿司醋，搅拌均匀
寿司醋
将黄瓜、酸萝卜、火腿肠切成条状
将肉松、番茄酱、千岛酱准备好
先用开始把卷帘烫一下杀菌消毒，然后把海苔片平铺在卷帘上
用饭勺把米饭在卷帘上摊平，不用太厚，否则不易卷，然后把黄瓜、火腿肠、酸萝卜放在米饭上
手用卷帘两端，防止材料溢出，往前卷成筒状
再用刀切成片，爱心寿司便当就完成了
香菇腊肠焖饭
用料：
香菇
姜
腊肠
做法：
腊肠冬菇切丁，加一片姜炒香，起锅。
放进备好的米里正常煮饭。
出锅时加一点点酱油搅匀。
老北京羊肉汆面
提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很传统的面食，老一辈人家家都备有几只吃面用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院里，或干脆蹲在胡同里吃，吃得是一个痛快，如今这热闹的景象也许少见，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。
用料：
羊肉片
面条
葱
姜
蒜
香菜
盐
香油
酱油
醋
胡椒粉
料酒
做法：
葱切末、姜切丝、蒜切末
将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
香菜切末、葱切末
玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水
待面条煮至无硬心，表面软滑状
将腌渍好的羊肉放入面条锅内
不要搅拌等待开锅
开锅后将羊肉片用筷子滑散
不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
5个电饭煲食谱@阿妈教落食平D
平时生活工作都很忙，回到家已经很累了，真的不想花太多时间和精力去做菜，但又不能对不起自己的胃，做这些快手菜就对了，星期一到星期五不重样，一个电饭煲加上一堆简单便宜的食菜就能搞定。这些菜来自香港的一个综艺节目《阿妈教落食平D》，大家有空可以上网找来看哟，真的能够学到很多方便快捷的菜式。
用料：
1按照以下每一个小菜谱的用料
做法：
<第1个电饭煲: 腊肠饭+榄菜四季豆+咸蛋蒸肉饼>
材料: 
腊肠(洗净沥干,略汆水)
米-2米量杯(洗净沥干)
芫荽/葱花(装饰)
榄菜
四季豆(洗净沥干)
红尖椒丝(装饰)
西班牙免治猪肉(解冻/略腌)
咸蛋 (取蛋黄)
麦片
蛋白
杞子(洗净沥干)
芫荽(装饰)
调味:
(蒸肉饼腌料)油-适量;豉油-适量;绍兴酒-适量;糖-适量;生粉-适量;胡椒粉-适量;
点整:
【腊肠饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.腊肠用暖水冲洗后抹干，备用。
3.将米、水及腊肠依次放入电饭煲内。
【榄菜四季豆】
4.四季豆洗净撕掉头尾，连榄菜用煮食纸包裹，放入电饭煲内。
【咸蛋蒸肉饼】
5.杞子洗净沥干，备用。
6.用适量油、豉油、绍兴酒、糖、生粉及胡椒粉略腌免治猪肉，加入蛋白及麦片拌匀。
7.咸蛋黄用煮食纸包裹压平，一个放入(6)内拌匀，另一个放入蒸碗内。
8.将(7)倒入蒸碗内，挖空中心部份，放入电饭煲内。
9.按掣至饭熟即成。
**肉饼挖空中心少许，会较易熟透。
第2个电饭煲: 鲜舞茸菇牛蒡饭+菠菜腊鸭饼+虾酱蒸猪肉
材料:
米-2米量杯(洗净沥干)
鲜舞茸 (撕开)
黑松露酱
牛蒡 (用刀背刮表面去掉皮/切丝,浸水)
鲜冬菇*(煮前洗净沥干)
甘笋(切丝)
味醂 
清酒
昆布酱油
白芝麻(装饰)
菠菜(洗净沥干)
腊鸭饼/鸭豉片(洗净沥干,略汆水)
脢头肉(洗净沥干/略腌)
虾酱
葱花(装饰)
调味: 
(鲜舞茸菇牛蒡饭);上汤2米量杯;黑松露酱2汤匙;
(虾酱蒸猪肉);绍兴酒-适量; 糖-适量; 生粉-适量;
点整:
【鲜舞茸菇牛蒡饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.鲜舞茸撕成小片，备用。
3.鲜冬菇煮前洗净沥干，切片备用。
4.甘笋去皮切丝，备用。
5.牛蒡用锡纸去表面泥污，刨丝，备用。
6.将米、上汤及(2-5)放入电饭煲内。
【菠菜腊鸭饼】
7.腊鸭饼用暖水洗净后抹干，放饭面上。
8.菠菜洗净沥干，切段，放入蒸架内。

【虾酱蒸猪肉】
9.脢头肉切片，备用。
1
虾酱加适量绍兴酒拌匀，备用。
11.蒜蓉下镬爆香，下(10)快炒后，加入(9)拌匀，加适量糖及生粉调味，用煮食纸包裹，放入电饭煲内。
12.按掣至饭熟即可，最后加黑松露酱与饭拌匀即成。
**煮饭时，可用上汤代替水。 饭煮熟后才加黑松露酱拌匀。
第3个电饭煲: 海南鸡饭+翠玉玉环+金银蒜桑拿虾

材料:
急冻鸡髀肉-4只(洗净,略腌)
米-2米量杯(洗净沥干)
鸡汤-2米量杯
香茅(洗净沥干)
姜(去皮)
鸡饭老抽
姜葱茸
辣酱
翠玉瓜(洗净沥干)
金华火腿 (剁碎)
玉子豆腐
中虾(洗净沥干,剪须，开边去肠)
蒜 (剁茸)
炸蒜 
粉丝(浸软，剪半)
芫荽/葱花(装饰)

调味: 
(鸡腿肉腌料);盐-适量; 绍兴酒-适量;
(翠玉玉环);胡椒粉-少许; 
(金银蒜桑拿虾);胡椒粉-适量; 盐-适量;

点整: 
【海南鸡饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.用适量盐及绍兴酒略腌鸡腿肉，备用。
3.香茅取顶半部，拍扁备用。
4.将米、水、鸡腿肉(皮向上)及适量姜片、葱段及(3)放入电饭煲内。

【翠玉玉环】
5.翠玉瓜切件，约2.5厘米宽，挖空中心部份，酿入玉子豆腐，洒上金华火腿碎，洒少许胡椒粉，用煮食纸包裹，放入电饭煲内，按煮饭模式。

【金银蒜桑拿虾】
6.中虾开边去肠，备用。
7.粉丝浸软剪半，加适量胡椒粉及盐调味。
8.将(6)、(7)放煮食纸上，加蒜茸及炸蒜，包裹后，待饭近8成熟时放入电饭煲内。
9.饭熟即完成。

**海南鸡放入电饭煲时，鸡皮应向上。 因未有加调味，洒多一点火腿蓉于翠玉瓜上。
第4个电饭煲: 北菇滑鸡饭+面酱豆角+珧柱蒸水蛋

材料:
粟米茸 
脢头肉(洗净,略腌) 
米-2米量杯(洗净沥干)
鸡汤-2米量杯
鸡蛋
蟹仔(洗净沥干)
蒜(剁茸)
姜 (剁茸)
干葱头 (剁茸)
芫荽/红椒丝*(装饰)
梅菜(略腌)
菜心(洗净沥干)

调味: 
(鸡腌料);油-适量;盐-适量;胡椒粉-适量;
(面酱豆角);油-适量;绍兴酒-适量;糖-适量;
(珧柱蒸水蛋);油-适量;盐-适量;

点整:
【北菇滑鸡饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.冬菇浸软，切片备用。
3.鸡腿切件，加入(2)用适量油、盐及胡椒粉调味，加入姜片、葱段。
4.将米、水、及(3)依次放入电饭煲内。

【面酱豆角】
5.白豆角洗净撕掉头尾，切段，加入甜面酱，加适量油、绍兴酒及糖调味，用煮食纸包裹，放入电饭煲内，按煮饭模式。

【珧柱蒸水蛋】
6.珧柱浸软去枕撕碎备用，浸珧柱水留用。
7.鸡蛋加适量油及盐调味，连浸珧柱水(与蛋比例为2:1)拂匀，过筛去泡及杂质。
实用信息 : 用盐腌鸡，比起用豉油更入味。 蛋液需要过筛，以达去泡及去除杂质的功用。
第5个电饭煲: 粟米肉粒饭+蒜蓉蟹+梅菜蒸菜心
调味: 
(肉粒腌料);盐-适量;胡椒粉-适量;油-适量;绍兴酒-适量;
(梅菜腌料);麻油-适量;糖-适量;
(蟹腌料);胡椒粉-适量;盐-适量;
点整: 
【粟米肉粒饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.脢头肉切粒，放适量盐、胡椒粉、油及绍兴酒调味。
3.将米、水、(2)及粟米粒放入电饭煲内，按煮饭模式c
紫米牛奶黑芝麻饼【宝宝辅食】
12m+
#亲子餐# #无麸质# #高钙#
这款是昨天的小米红枣饼的衍生品，个人觉得比那款更好吃，更香更润，而且里面的牛奶和黑芝麻都是高钙食品，还有核桃的优质不饱和脂肪酸。
用料：
30g紫米
90克牛奶
红枣
黑芝麻粉
1颗鸡蛋
可不加核桃
做法：
紫米用牛奶浸泡4小时以上，可以放冰箱冷藏浸泡。这一步一定要泡到位，因为紫米不容易打碎。
泡好的紫米加入大枣、黑芝麻、核桃，用搅拌机打成细腻的糊糊，可以多打一会儿。
过一次晒，因为紫米不容易打碎，防止有漏网之鱼影响口感。
加入搅好的鸡蛋拌匀。
不粘锅抹一层薄油，小火，第一面煎好后翻面，再煎15秒出锅。
味道很好，大人也可以吃～
三色芋圆烧仙草
芋圆是闽台地区的传统甜品小吃。它是由香芋、红薯、紫薯和南瓜煮熟后捣成泥，加入木薯粉制成。 做好的芋圆吃法也很多，可加入水果、烧仙草、红豆、绿豆、莲子、花生、芋头、薏米、西米等，调入蜂蜜、糖浆、白糖、桂花，可热吃也可冷吃。 今天我用香芋、红薯、紫薯分别做了三种颜色的芋圆，加入了烧仙草冻，浇些蜂蜜，撒些糖渍桂花，属于冷吃。 烧仙草有清热降火解暑的作用，特别适合夏天食用
用料：
300克水
12克仙草粉
适量牛奶
适量炼乳
3个芋头
1个红薯
3个紫薯
272克南瓜
按照芋头，红薯，紫薯的比例是2：1木薯粉
适量沸水
个人口味适宜糖
做法：
1.本品12g加凉水50ml，搅拌，过筛，加入250ml沸水，煮沸并搅拌均匀.
冷却至常温凝结为清藏透明嫩滑状后，加入遮量蜂蜜、糖浆或其它调味剂即可食用.
冷藏风味更佳（冷藏温度不低于3℃）
2.红薯、紫薯、芋头去皮蒸熟。
3.薯泥：木薯粉约2：1，揉成面团
切丁。找个大案板和一大盘子，盘子上撒些普通面粉。把三个面团分别搓成细条切丁。不吃不用煮放冰箱速冻。
4. 开水下锅煮5分钟左右，过凉白开或冰水。 
5.将冷却凝固好的烧仙草切成小方块铺底，上面放红豆沙和煮好的芋圆。加入自选材料（小丸子、珍珠、西米水果等)浇上糖水加蜂蜜或椰浆即可食用。
水煮菱角
用料：
500克菱角
少许水
做法：
菱角买来洗净
放入电饭锅中，适量水
开煮，30分钟左右
出锅
洗净（太黑了）
沥干水分
可以吃了
好吃
特别像板栗
黄金大饼
用料：
500面粉
4酵母
8泡打粉
25黄油
20炼乳
30椰浆
75白糖
2个鸡蛋
200白芝麻
做法：
面粉中加入酵母，泡打粉，白糖，鸡蛋，黄油，炼乳，椰浆用温水和成发酵面团。
面团揉光，用压面机压成厚约6毫米的长方形，然后把豆沙馅擀成厚约5毫米的片。把压好的豆沙馅放到压好的饼皮上，两饼皮对折将豆沙馅夹入中间，用手封口。然后刷蛋液撒上芝麻按紧入蒸笼稍放一会。
蒸笼入开水锅中蒸10分钟即可，晾凉后将饼坯入四成热的油锅中炸至两面金黄色捞出切开即可。
新疆抓饭
用料：
半个洋葱
米
勺孜然
1-2根胡萝卜
克盐
克油
羊肉（马肉）
做法：
胡萝卜洗净切成小段儿
洋葱切成小段儿（不要用紫洋葱）
本人不吃羊肉所以用马肉代替，其实除了羊肉之外还可以用鸡肉，我妈之前还用樟茶鸭做过，也是非常的好吃。将肉切成小块之后肥瘦肉分开放。锅中倒入油，油热后先放入肥肉，炒至肥肉变成金黄色并煸出油之后加入另一半瘦肉炒熟（熏马肉要先煮半小时之后再炒）适量放盐和少许孜然（熏马肉和樟茶鸭因为本身有咸味就不用再放盐了只放一丢丢孜然便可）再放入洋葱、胡萝卜，炒软炒熟之后盛出来。
在电饭煲中加入适量的米饭和水，水只要刚刚没过米饭一点就可以了千万不要放多，因为焖的过程中菜和肉也会出水。选择煮饭模式，等好了以后开盖拌均匀就好啦！
蛋饼刀削面
家常炒面，方便、快捷、有营养。
用料：
4两刀削面
1个鸡蛋
半个圆葱
半根胡萝卜
1个辣椒
1棵油菜
生抽
牛肉粉
食盐
油
做法：
将刀削面煮七分熟，过凉水后，将水分控干。
将材料准备好
平锅小火煎鸡蛋饼
炒锅放油，加圆葱和胡萝卜
将煮好的刀削面加入锅中
加入辣椒和油菜翻炒，加生抽。
待油菜变软后加盐和牛肉粉，翻炒出锅。
将煎好的鸡蛋饼盖在面上，大功告成！
草莓燕麦饼干🍪🍓
不加鸡蛋！草莓季大力推荐！操作超简单！
用料：
200克即食燕麦片
1根香蕉
70克全麦面粉
70克牛奶或椰浆
少许或不加水
两大勺自制草莓酱
一小撮泡打粉
一小撮干酵母粉
20克融化的黄油
20克植物油
白芝麻
100克草莓
50克冰糖
做法：
用新鲜草莓和冰糖预制草莓酱，煮好的果酱和香蕉已带甜度，与其他配料一起混合，成品浓稠带颗粒的膏状（根据需要决定是否要加一点水，饼干混合物不用额外加糖。
烤盘垫油纸，用勺子一勺面糊直接倒在盘中，略微整圆，烤箱200度，烤15到20分钟。成色为浅咖啡。
焦香青椒豆干条
哎呀，忘了拍照，这次出的就有点好笑了。     炒好了边吃边拍……
吃起来微辣，带点香脆感。
下饭还是可以，不腻，食材不多，方便快捷。

最后一个夏季凉菜！（吃完了拍的emmmm ）
用料：
3块豆干
4个青椒
5片姜
2瓣蒜
2茶勺盐
1茶勺鸡精
做法：
豆腐干切
5cm 的条。
青椒切
5cm 条。
姜片5片，蒜2瓣，切片。
锅里放油，为一般炒菜的1.5倍。
7层油温下姜蒜，爆香
然后下入豆腐干条，快速翻炒裹上油后，小火慢煸，煸至豆干切面变色。

加入两勺盐，豆腐干不易进盐，所以比平时要多些。
微黄发干，下入青椒丝，翻炒，炒至豆干切面呈微焦状，尝起来酥脆有点干。
下入鸡精起锅，装盘。
这拍不好，这根最好吃了！！
选长得好看的一颗西红柿，
然后去蒂，
切薄片，
撒白糖，偏多（不要怕多，甜才好吃）
放入冰箱冷藏20分钟！！！重点（要是没有就没办法了）
夏天吃这个，爽口，开胃，冻过的超舒服。
夏天怎能拒绝的炒毛豆
夏天最合适就是毛豆加啤酒啦，一定要学会，绝对比外边的毛豆好吃有味
用料：
一把（看自己口味，个人比较喜辣）红色干辣椒
大蒜    花椒   
一斤毛豆
味极鲜 耗油 醋   老干妈   盐  鸡精  糖
做法：
毛豆剪掉两头，放入加盐的凉水里浸泡十五分钟。
泡好后控干水分，锅里加水莫过毛豆，水里加盐和油，煮熟毛豆。（一定注意毛豆要煮熟哦，生毛豆容易涨肚子，喜欢硬一点的朋友，煮到水沸腾就差不多咯）
煮熟后控干水分，用凉水快速过一遍保持毛豆的色泽和味道，大碗里调好料   ：耗油  盐   味极鲜   老干妈   糖  （可以调的咸一点毛豆里面更入味）然后把毛豆倒进去拌匀
锅里油烧开，放进去姜丝，大蒜，辣椒，花椒爆香，想要凉拌的朋友可以直接把油浇到毛豆上，想更入味把毛豆放进锅里炒，两分钟左右就可以起火了！凉了以后味道更赞，喜欢辣椒可以多放辣椒！简直和啤酒绝配
自制不用烤箱解馋甜糯Q弹“驴打滚”
虽没去过北京，但早有耳闻北京的名小吃“驴打滚”一直对自制甜食很有兴趣，很久前就很想尝试做这款美食，也趁着这次能在家宅这么久的机会，做出来，顺带再写出食谱发出来，给大家参考（北京的“驴打滚”馅料用的是红豆泥，现在特殊时期，家里只有红枣，所以用了红枣代替）

我个人做食物一般都没有过于精确到克，因为家里现在也没有克度秤，所以我的食材都是凭感觉，不过一般有做饭基础应该是可以看明白的。

内容包含有：
                     糯米粉制作
                     黄豆粉制作
                     红枣泥制作
家里有现有的糯米粉、黄豆粉、红豆泥的可以直接跳至第八步骤。
用料：
适量糯米粉
少许黄豆粉
100克牛奶
适量红枣泥
些许水
做法：
红枣泥的懒人制作过程——把红枣用吸管去核，洗净，放入电饭煲，加水没过红枣，煮饭功能，煮透
红枣煮好后如果水分还是很大的话就直接放入料理机里打成成泥，再放入不粘锅炒
如果嫌麻烦不想多洗锅就像我一样不放料理机直接放入不粘锅，捣碎成泥，但个人建议想要口感好最好还是放料理机或者把红枣皮去掉再来捣成泥
捣成泥后放点黄油进去，如果没有黄油用味道不大的玉米油也行
炒好后是这样的
黄豆粉的制作——干黄豆洗净放入锅中小火翻炒到焦脆，冷却后再放入破壁机打至粉状，想口感更好，用筛网过一遍，粉质会更细腻
糯米粉制作——将糯米放入破壁机搅打两分钟，过筛即可，如果想做的干净一点就把糯米提前洗好，晾干再打粉。
将加热的牛奶慢慢放入糯米粉里
将糯米粉揉成面团
再将米团揪成小块，放入蒸屉大火蒸20分钟
准备好枣泥、黄豆粉、蒸好的糯米团
将一部分黄豆粉撒在桌上再拿出糯米团
揉匀
再用擀面杖擀平
加入枣泥
平铺均匀
卷起
稍微捏实
用刀切好
筛网筛点黄豆粉开吃
淡奶油曲奇
买淡奶油的时候看到了这个配方，试了一下，做出来跟松脆，跟香，而且更重要的是可以把多余的淡奶油消灭掉
用料：
淡奶油100g

低粉220g

糖粉50克
黄油120克
做法：


1.黄油软化加糖粉搅一下再用电动打蛋器打发黄油
2.淡奶油隔热水稍稍加热，不要用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油，以免温差太大造成水油分离
3.将温淡奶油分次加到黄油中，每次都要搅打均匀再加下一次，打发好的黄油质地发白成尖峰式羽毛状
4.将低粉筛入黄油中用刮刀搅拌均匀，预热烤箱，170° ，10分钟
5.装裱花袋，用八齿花嘴挤到烤盘上，比较难挤，慢慢来，烤盘要垫张油纸或锡纸
6.入烤箱，中层，170°烤20分钟，我是前10分钟下层垫个烤盘(技术不行，整得型都不好看)
7.冷却，开吃 :-) 很酥
椰蓉牛奶小方
用料：
克牛奶
适量椰蓉
克淡奶油
克糖
做法：
1
2
3
4
5
6
好7
8
干煸菜花
超级下饭菜
用料：
菜花
葱，干红辣椒 ，料酒，生抽，盐，糖，
淀粉，鸡精
做法：
菜花洗净改刀，葱、干辣椒切段，调水淀粉适量
干净锅大火放适量油，油热入葱，干辣椒，菜花煸炒（注意这几步要一气呵成，中间停顿辣椒就糊了），点一点料酒，放生抽，继续煸炒，勾一点水淀粉，糖，盐，鸡精，煸炒到菜花断生即可。
玉米烙
用料：
克干淀粉
做法：
生玉米掰粒
锅中放入水，烧开，放玉米粒煮熟。
过凉水清洗。
菜篮沥一下水。
家里有厨房吸油纸，可以稍微吸一下，不可以吸的太干。
 干净无水的碗，放入玉米粒，加玉米淀粉，糯米粉，两者比例随意，建议糯米粉多一点，两种作用一样。
搅拌均匀，使得每一粒玉米都裹上。
平底锅烧热，加入油，玉米粒平铺，不要反动，可以轻轻的摇晃。小火煎三四分钟。
转中火再次倒入油，慢过玉米，反正就是炸，炸三分钟。
菜板上放上吸油纸，倒出多余的油，还可以炒菜，做好的玉米烙放到吸油纸上吸出多余的油。
撒上白糖，妥妥的。
红酒烩牛腩
用料：
牛肉
洋葱片
胡萝卜块
土豆
番茄肉
蒜
橄榄油
黄汁粉
香叶
鸡粉
做法：
做法:1牛肉洗净  撒盐  胡椒粉  面粉备用
2:橄榄油煎牛肉双面上色，加入洋葱片蒜片炒香
3:加入红酒煮干加入香叶大火烧开小火炖，快熟时加入胡萝卜土豆直至牛肉酥软
4加入黄汁粉调味
天使豆蓉馅面包
说他是天使豆蓉，因为细腻至极，面包口感绵软，太好吃了！
用料：
豆蓉馅
200克有机去皮绿豆
50克清水
50克细砂糖
50克玉米油
面包食材
300克高筋面粉
175克牛奶
15克白砂糖
5克盐
8克干酵母
30克无盐黄油
1个鸡蛋
做法：
🥳面包揉法请参考之前链接 https://www.xiachufang.com/recipe/105840288/
🥳链接是绿豆蓉做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104688541/
✅包馅整形撒粉，最后发酵60分钟
✅上下火150度20分钟左右即可
纯天然无蛋版红丝绒蛋糕
这么妖艳的甜品应该是每个女孩的心头爱吧。我在ins上follow的一个菜谱，当时用笔记了下来，从未失败过。菜谱的亮点是全程无色素，无蛋。
用料：
四分之三杯红菜头泥
一杯椰浆
一又四分之一杯面粉
三分之一杯糖
四分之一杯椰油
一茶匙香草精华
四分之一茶匙盐
2茶匙泡打粉
1茶匙可可粉
做法：
把甜菜头削皮，切块，蒸熟，放凉。放进搅拌机，倒少量水，搅成泥。（不要太希哦，倒水是为了让搅拌机工作起来）。甜菜头不是心里美，就是beetroot，纽国人用它做沙拉，或放烤箱烤。实物见图吧。
把所有东西混合起开。最好放一样搅一搅再放下一样。搅拌时不要朝一个方向使劲搅，面团上劲了出来蛋糕就不松软了。但也要搅匀，否则面团结块烤出来被谁吃到了也太煞风景。。
用这种玛芬模具，或大的蛋糕模具都可以。我用的不粘玛芬模具，连黄油都不用抹，拿出来等几分钟自动脱模，省心啊。烤箱预热180度，20分钟。我的是大烤箱，根据各家烤箱调整时间哦。成品效果很惊艳。