xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五颗星的蛋菜夹托托馍
古城坊上美食
用料：
若干(可7个5个3个)鸭蛋黄
若干香酥花生米
若干自制玫瑰菜
一个手工托托馍
若干秘制沾酱
做法：
取刚出炉麦香扑鼻的托托馍一个
抹一层秘制沾酱
夹仨儿鸭蛋黄
玫瑰菜花生米若干
鲜香无比
配碗热腾腾的蛋花汤，嘹扎咧！
干炒鱿鱼须
不缩水，有铁板的味道
用料：
鱿鱼须几条
各位口味自放朝天椒
盐
油
酱油
味精
蒜子
姜末
葱
做法：
鱿鱼须盐腌制20分钟左右
朝天椒，葱 蒜，姜都切磋碎末
放油-油热后倒入鱿鱼，炒-不要放水，放盐
酱油，最好一直炒，可以离开一会，但不能超过35秒，炒到快水干，
这时放入朝天椒沫，姜 炒30秒
再放入葱，大火炒几秒-关火
放入蒜末，翻炒几下-ok
胡萝卜米糊
食堂里的一种风味饮料
用料：
100克米饭
一根胡萝卜
适量白糖
做法：
胡萝卜切丁
蒸米饭
豆浆机调到米润豆浆模式。
猪肉韭菜玉米馄饨
用料：
半根玉米
100克韭菜
150克猪肉
0.5勺香油
1勺生抽
40张馄饨皮
3根香菜
做法：
拌馅
包馄饨
没地放，放在菜板上了（隔了一层保鲜膜）
出锅~
来吃｡◕‿◕｡
冬至就是吃饺子🥟 7分钟就能做出的雪花煎饺
以前以为做冰花很难，其实很简单，盖上锅盖7分钟就能出锅
用料：
5克油
一碗水
小半碗玉米淀粉
做法：
孤独美食家里有一集 四川美食的 担担面配煎饺子🥟，不过这个比较厚，面粉应该不一样加上火候不一样做出的。我😈做的是冰花状的。
平时的速冻饺子直接放煎锅里，不需要以前煮熟。
煎到底部微黄 时候加淀粉
用玉米淀粉两勺左右 可以放一点油在淀粉里
玉米淀粉兑水搅拌，倒入锅内
大火煮开转中火，盖锅盖，一直焖7-10分钟
一直到煎出雪花孔状，喜欢吃焦脆的可以多煎一会。
基本上不会粘锅底，用锅铲轻轻推。
蜂窝状或者叫雪花状
韭菜肉丝
到了秋天，人们都不约而同地补起了秋膘，可是已经适应夏季清淡、少油的饮食后，胃部很难在短时间里很好地消化那些大鱼大肉。韭菜香味独特，具有刺激食欲来一道韭菜炒肉丝作为秋季开胃菜很是不错哦~（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
400g韭菜、肉丝
适量干红椒、葱姜蒜
做法：
开锅放油适量，油热放入肉丝翻炒
加入韭菜继续翻炒
放入干红椒和葱姜蒜适量，放盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成
椰子球
这道椰子球入口既化.超级好吃.第一次制作视频.有什么不明白可以告诉我.我都会一一回复你
用料：
100克椰蓉
60克黄油
20克奶粉
35克低筋面粉
一个鸡蛋
32克糖
20克牛奶
做法：
配料
黄油.糖.鸡蛋搅拌
加牛奶.椰蓉.搅拌.成型
分馅.沾上椰子粉.上下火20分钟.出炉完成啦
超级好吃哦谢谢第一次做视频（鞠躬）希望帮到你
大圣食谱：虾肉小馄饨
本来是想买超市的馄饨皮的，后来还是决定自己在家揉面，馄饨的皮需要面硬一点，会有点费力哦。
用料：
面团
五花肉馅
虾皮
基围虾
鸡蛋
做法：
虾皮开背、去壳、去虾线、洗净、剁泥。

五花肉馅、虾泥、鸡蛋、虾皮朝一个方向搅匀上劲
面团静置十五分钟，擀呀擀擀成一张薄薄的大面饼
刀划成井字，馄饨皮就做好了，如果太厚可以在包之前再擀一下
取一张皮放一点肉馅在上面，从下往上卷起

两头往中间一捏一个小馄饨就做好啦

还可以在馄饨汤里放一点海苔提味
初学者必看：鸡蛋小饼干
周五答应你们周六会更新鸡蛋小饼干的菜谱，所以我来更新啦！
这个小饼干真的非常好吃，我每次都是烤完就一扫而空了，闺蜜每次吃完都会向我要🥰
而且食材非常简单，都是平时家里有的，但别看他食材简单，可是包括了很多烘焙工具，所以我非常推荐新手入门来做这款饼干，不仅能把很多工具俱全。而且还能掌握很多手法，这个饼干虽然看起来很简单，但是你要做好吃，可是还是有难度的这个，所以这个一定要多尝试，尝试多了就会越来越好吃。我到现在为止差不多已经尝试了20几次了，这个也是我新手入门的时候做的这个饼干，就是想吃的时候我就会烤一点。每次闺蜜就跟我说，她很想吃我做的饼干，然后我就做给他吃😁
好啦，快来学学吧！
用料：
3个(约140左右)鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
先来个食材全家福，这里呢我们要把60颗细砂糖分成一份40克，一份20克的分量。
先来蛋清分离，在这里呢，我建议新手用蛋清分离器，这样比较方便一点，练久了呢就可以练习手动分啦。改天我会把手动分的方法分享给大家。我建议大家先拿一个碗装蛋清。最后再把这一个蛋弄好的蛋清放到大碗里去，这样就会防止后面的蛋清如果坏了的话，没分好，这样也不会危及到前面两个蛋清。
把20克细砂糖倒入到蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化，其实大家也可以用白砂糖，但是细砂糖比较好融化，我这里用的是烘焙专用细砂糖。
然后把搅拌好的蛋黄放到一边，我们来打蛋清，蛋清的细砂糖只需要分一次加入，可以在最先就加入。为了比较好融化，也可以分三次加入。蛋清打到硬性发泡左右，就是视频上这种质地。这个一定要多次尝试。每个蛋清打到程度的味道就不一样，如果你打的太软了，可能就会成一团糊，根本不成型，并且做出来的饼干非常的软，一点都没有质感，如果打太硬了，口感就会太厚实，也不好吃，所以这个要大家多次尝试才能掌握好。差不多就是视频上这种质地就可以了。
一定要用电动打蛋器打发，要么你的手会累到抽的😏差不多打到打蛋器上你感觉到明显有阻力，并且拉起来可以拉起挺立的小尖勾。用刮刀翻拌能感受到它非常的硬。这里我使用的我的打蛋器有三 档左右，算是中低速。大家也可以用低速打，这样打的比较均匀。注意打的时候一定要绕着一个方向打，并且快速的绕圆圈打，这样才能打发的比较快速，并且均匀。如果你都是按照不同方向打到后面就会消泡，达不到硬性发泡的程度。
蛋清和蛋黄都打好后，先把1/3的蛋清放入蛋黄中。
然后用翻拌的手法搅拌均匀，注意一定是要翻拌的手法，要么也会消泡，不要搅太长时间，只要搅均匀就可以了，搅的太长时间也会消泡，注意一定要用翻拌的手法，绝对不能绕圆圈打，要不然你的面糊就会消泡了。
把翻拌好的面糊倒回之前2/3的蛋清中，并且还一定要用翻拌的手法翻拌均匀！！！注意一定是翻拌的手法，就是视频上这种手法，在之后的很多烘焙中都会用到这种手法，一定要学好哦，练多了就熟悉了。其实就是从底下翻上来。
全部翻拌均匀之后，筛入面粉，面粉可以分两次筛入，这样可以减少气泡的进入。每次筛完一次之后都要全部翻拌均匀以后再筛第二次，但是能少翻拌就少翻拌，均匀就可以了，要么可能会导致消泡。
面粉筛入翻拌均匀后，就可以来准备裱花了。这时候也可以烤箱预热了。选一个自己喜欢的裱花嘴就可以了，这里我用的是樱花形状的裱花嘴。现在前部夹一个夹子，这样会防止面糊倒进去之后马上露出来，等到全部准备就绪之后，再把夹子拿掉，准备挤花
然后就挤到烤盘上就好啦，我这个是大烤箱，差不多能做一到两盘左右，小烤箱能做三到四盘左右。看着很多，其实很少啦，一烤出来我全部都吃光了。新手计划也是要多多练习哦，因为这个面糊还是不好掌控的。像我做到现在做了这么多次，也挤得不咋地🤪可以发挥创意，按自己喜欢的挤哦！
放入预热好的烤箱，175度，要多多了解自己的烤箱，因为也不知道自己在烤箱脾气，小烤箱的话，170度就够了，最后几分钟一定要观察，防止烤糊，小烤箱十分钟，大烤箱13分钟。有些小烤箱温度控制不好，温度会比较高。如果是小熊的烤箱，它的温度给你控制的都比较好，可以自己去掌握时间和温度。我家的是西门子的烤箱哦！
刚放进去一会儿。就变得圆圆胖胖的，特别的可爱。如果有些新手第一次做不成功，可能就不会变大，遇到这种情况没关系，再稍微多加几分钟就可以了。
出炉啦，出炉以后最好马上把饼干转移到另一个烤盘上，这样会比较好凉，也可以放在烤架上。拿下来的时候，可以把油纸轻轻拿起，放在另一个烤盘上。饼干是很容易就能拿下来了，把它一颗一颗给抠下来就可以了。可以趁热吃，也可以等它凉了以后吃，口感都是很好的，一开始刚烤出来可能会有点软，慢慢他就会变硬了。如果没有变硬，可能就是蛋白打发不稳定。蛋白打发太软和烤箱温度没有控制好。多尝试几次就好啦。
装罐，如果是密封罐大概能保存一个星期左右，当然是越快吃掉就越好吃啦，放到后面可能会口感变得不好哦，建议大家当天烤出来就当天吃，放到后面几天可能就会口感变得不一样哦。
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孜然羊肉松
这是自己之前做过的菜谱收藏的图片，整理一下，所以很多调料的具体用量记不住了，不过平常我也基本都是凭感觉发挥。

羊肉汤喝完了，锅里剩下肉没人吃，平常煮排骨汤什么的都是把肉扔了，今天看这肉品质很好，扔了可惜，临时想到这个（我这是要把废物利用得淋淋尽致），没想到又是一道很成功的作品
用料：
4块羊肉
适量糖
适量盐
适量孜然粉
适量海苔碎
适量芝麻
适量生抽
少量五香粉
少量花椒粉
适量姜粉
做法：
羊肉煮熟，把肉放在锅里压碎
翻炒，把里面的水份炒干
继续炒
放调料，调料是一边炒，一边调，所以具体的没办法计算，凭自己口感，喜欢辣的朋友可以加点辣椒粉也很不错
最后放孜然跟海苔，芝麻
成品！
重庆火锅
用料：
100克牛油
做法：
娃娃菜
蘑菇
豆芽菜
鱼，肉，牛肉，丸子。
菠萝蜜
蘑菇
肥牛
蛋饺
火锅汤料
干庶
蟹味条
生菜
土豆
菠菜
准备调料
火锅底料
猪肉三鲜水饺
煊哥儿和好朋友都爱吃，营养全面丰富，味道也很赞。
用料：
400克猪肉
150克韭菜
3个鸡蛋
200g虾仁
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量葱
适量姜
12粒花椒
400g面粉
做法：
肉用料理机打成馅，放入姜末葱末酱油，顺时针方向拌匀。鸡蛋打散炒碎，虾仁韭菜切好，放入肉馅中。
加适量盐，鸡精，锅中放油加入花椒做成花椒油（花椒捞出），将馅拌匀。
面粉提前和成面团，放置半小时，再做成饺子皮。
包好。
上锅煮好。
芝士糙米饭
用料：
250克糙米
250克水
20克玉米粒
20克豌豆
2根腊肠
1个洋葱
20克芝士
1个香菇
5个西红柿
做法：
糙米，水，1:1
玉米粒，豌豆放入高速快够
把芝士放入最上边
高速快锅上压20分钟
红烧茄子
这道菜也是我刚学会做，下饭真的是绝配。
用料：
2个茄子
半个菜椒
半个洋葱
适量蒜
3片生姜
两勺白糖
1勺酱油
2勺生抽
适量鸡精
适量盐
1个红椒
2个干辣椒
肉末可要可不要，
做法：
把茄子洗干净，头尾去掉。
把皮削成一半。
把茄子切断。
再切成差不多大就行了，用盐水泡十分钟。
泡的过程中可以备一下料。
泡完之后把它捞出来去水分。
我这是剩下的配料一起煮的，加不加都可以。
锅里放油开火油差不多热，转小火倒入茄子。
茄子油炸半生熟。
把茄子捞出来。
利用锅里面的油太多就倒掉一点，加上肉末炸成金黄色，如不放肉末就用蒜末。
肉末炸成金黄色之后再倒入蒜末。
加上配料一起爆炒，爆炒到洋葱变成金黄色，再加上所有配料自己口味来调。
味道和自己的口味了，再加上半碗水。
等锅里的汤汁开了之后，倒入炸好的茄子，一起爆炒，拿个碗装起来就可以开吃哦。
我是不急的吃，用砂锅可以保温哦！
超简单的下酒菜盐水花生
用料：
500克花生
20克盐
2个八角
2块桂皮
2片香叶
2个辣椒
适量水
做法：
把新鲜花生洗干净，水里浸泡10分钟
八角，桂皮，香叶，辣椒洗干净
把这些辅料倒入锅中
然后倒入盐
倒入花生，搅拌一下
倒入清水，水和花生一样平就可以了
然后大火煮开后改中火，煮30分钟，焖15分钟就可以看出了，天热冰箱里冷藏一下更好吃
下饭拌茄子
逛市场看到一种没吃过的茄子，叫线茄子！出于好奇就买了。自己尝试着凉拌，效果惊人的好吃！
用料：
5个茄子
1克盐
1勺红油
李锦记味极鲜酱油3勺酱油
1勺香醋
1勺藤椒油
1勺豆豉
做法：
去蒂，洗干净切成3-4厘米的条，然后再一分为二切开。
放入盘子里，上锅蒸，水开了大约再蒸10-15分钟。用筷子夹软了就是熟了。
调汁：上述材料全部混合备用。
茄子夹出来放入碗里，挤一下汁水。倒入酱汁拌匀。就可以吃了。如果放凉也很爽口哦！
菠菜黄豆鸡蛋饼加草莓奶昔    小美低脂早餐
用料：
5个鸡蛋
100克面粉
60克黄豆粉
8克盐
15克油
200克菠菜
做法：
菠菜已经备用，起锅烧水！
水开放入菠菜，焯完水过凉备用。
菠菜放入主锅加入三个鸡蛋放盐油时间20秒/速度10打磨
放入面粉和黄豆面时间10秒/速度3-6进行混合
将调好的菠菜面糊用平底锅摊成薄饼，剩下的两个鸡蛋打碎加油摊成鸡蛋饼！
菠菜饼鸡蛋饼一起卷起切段摆盘！
再加一杯草莓奶昔，这个早餐怎么样呢？想吃就动起来吧，欢迎晒图哦！！！
夏日清爽柠檬煎扒鸡-洋菜
美女你吃吃吃怎么吃不胖啊！少油低脂！

柠檬的清爽，迷迭香的醇香。
是夏天没错了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
3块鸡腿/鸡胸（不肥版）
2/3个柠檬
1大勺粗粒海盐
1根迷迭香
半勺黑胡椒
1瓣蒜
做法：
柠檬洗干净，擦干水分，拿搓丝板挫一些皮下来，和海盐放在一起，就是自制柠檬海盐了。
鸡腿洗净去骨、切断筋膜。up减肥，加了一些鸡胸肉，话说鸡腿肉是真香。建议只用鸡腿。鸡腿需要在里面的肉上划拉划拉，这样煎的时候不缩皮。
然后加入柠檬海盐，迷迭香，挤入半只柠檬汁和几片新鲜柠檬。放冷藏腌制1小时以上。隔夜更好，比如我，忘记了，腌了2天，也非常香。
腌完后。取出肉肉。（腌的那些辅料留好）用厨房纸巾把肉肉的水吸干净，这样煎的更脆。然后撒上黑胡椒和一些油（不要多，能抹匀就好），涂抹均匀。
热锅，锅底刷一些油。放入肉肉。一面煎2-3分钟，上色后再翻。
这样。（有一条…不太听话哈哈哈哈
其实鸡腿真的更香。
煎好后，加入之前腌料里的柠檬和迷迭香。（我又多加了一点点新的迷迭香）搅拌搅拌。就好了。
吃起来。
减肥人士福音。
营养套餐:干拌羊肉粉加萝卜羊汤
今天是国庆节，边看阅兵仪式边做饭!
用料：
半根萝卜
1盒干拌羊肉粉
若干香菜
做法：
今天偷懒了，直接用的盒装羊肉粉
配料很全，羊汤拿来单独下的萝卜
萝卜切块
萝卜放入羊汤小火慢炖20分钟，撒上香菜碎
另煮半锅水（要没过米粉），水沸后煮米粉10分钟，我又卧了个鸡蛋，过程中需要搅拌，防止粘连，捞出放入碗内，加入各式调料，撒上香菜碎
搞定!继续看国庆直播!
黑糖珍珠牛奶（奶茶）
人人都爱的珍珠奶茶，自己做真材实料更好吃。这个量五六个人一次就可以吃完。
用料：
#珍珠#
20克红糖
75克水
100克木薯粉
#糖浆#
200克水
80克黑糖
牛奶
红茶
做法：
做珍珠的红糖和水加入主锅。设定100度速度2,水煮开以后不要停，从从锅盖孔内倒入木薯淀粉搅拌。
因为木薯淀粉和开水搅拌以后会变得非常的黏，所以刀片会转不动，听到刀片转不动的声音就停下来。基本也就搅拌好了，倒扣主锅取出面团。如果有一些白色的干粉，可以再把面团稍微蒸几分钟。
面团切成细条，然后再切成小丁丁
主锅内加入600克开水，设定10分钟100度反转速度1。把做好的小圆子从洞口投入。煮好后的小圆子放网锅，冲冷水让小圆子彻底降温。
糖浆制作，平底锅里糖加水，煮开倒入珍珠再煮一会到粘稠即关火。
红茶茶叶小美切碎煮开，茶要浓一点颜色才好看，杯底放珍珠，倒入半杯过滤的红茶，半杯热牛奶搅拌均匀。
普洱珍珠红茶
不加红茶只加热牛奶，红糖珍珠牛奶。真的很管饱。喝一杯可以少吃一顿饭😂。
低脂雪媚娘【不需要黄油和淡奶油】减肥可吃甜品
用料：
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
40克白砂糖
165克牛奶
做法：
牛奶糯米粉淀粉白砂糖全部搅拌在一起
水烧开后放锅中中小火蒸30分钟
糯米粉小火炒至微黄
蒸好后趁热放入花生油搅拌，用手揉成团。冷了以后放冰箱冷藏2小时以上
如图所示
如图
里面加入浓稠酸奶。放过碗中定型冷藏半个小时口感最好
香辣凉拌藕片
用料：
一节藕
适量辣椒面
适量熟芝麻
一勺食用油
一勺香油
一勺酱油
一勺生抽
一勺醋
一勺白糖
一勺耗油
一勺孜然粉
两勺红油
适量凉白开
做法：
 1⃣️藕片削皮切片煮熟 过凉水
2⃣️调酱汁：辣椒面适量、芝麻、食用油、酱油、生抽、醋、白糖、蚝油、孜然粉各一勺、红油两勺、适量凉白开 3⃣️搅拌均匀
缤纷黄桃慕斯
用料：
50g低粉
10g杏仁霜
2个鸡蛋
10g+40g砂糖
1g盐
数滴柠檬汁
20ml清水
100g白巧克力
250ml淡奶油
50g牛奶
8g吉利丁
50g黄桃糖水
20g砂糖
2块切片黄桃
50ml，柠檬jelly层柠檬水
50ml，黄桃镜面层黄桃水
100ml，柠檬jelly层黄桃糖水
5g，柠檬jelly层吉利丁
3片，黄桃镜面层黄桃
5g，黄桃镜面层吉利丁
3块黄桃
200ml淡奶油
50ml黄桃糖水
7g吉利丁
1个猕猴桃
2片黄桃片
若干巧克力花
若干彩色巧克力豆
若干银糖珠
做法：
蛋黄加10g砂糖
打发至淡黄色
蛋白加入盐和柠檬汁数滴，打成鱼眼泡后分3次加入砂糖打发
糖蛋白打发成中性发泡
1/3的糖蛋白加入蛋黄糊切拌
把剩下的糖蛋白和⑤拌匀
分次筛入粉类，切拌至看不见干粉即可
在蛋糕糊里倒入20ml水拌匀
倒入铺好油纸的模具
180度烘烤15分钟上色即可
出炉倒扣散热，去除油纸
白巧克力加牛奶隔热水融化
巧克力容易加入香草精和泡好吉利丁，搅拌均匀
淡奶油加入砂糖打发只7分发，和冷却的巧克力糊拌匀
在蛋糕片上倒入一半的慕斯糊，放上切好的黄桃片
倒入剩下的慕斯
50ml柠檬水（可以用20柠檬+30ml柠檬水代替）
吉利丁加100ml黄桃糖水隔水融化，冷却和和柠檬水拌匀倒入慕斯模，冷藏成Jelly层
3片黄桃加50ml黄桃糖水用搅拌机打碎
黄桃酱加吉利丁隔水融化
和打成7分发的淡奶油拌匀倒入模具
黄桃镜面：黄桃加黄桃水粉碎机打碎，加入吉利丁隔水融化，冷却后倒在慕斯体表面
曲阜熏豆腐
曲阜熏豆腐又称“孔府熏豆腐”。曲阜熏豆腐驰名中外，为山东独具风味的特色传统小吃。独具风味口感，凉拌、炒、炖、煮均可，又可下酒作为佐餐。在曲阜的大小饭店、餐馆、小吃摊上，大多都能吃到这种熏豆腐，曲阜乡间的集市上更是普遍设有熏豆腐锅，那热气腾腾的锅里漂浮着一层鲜红的辣椒油，老远即可闻到一股扑鼻的香味。
如果想要吃到美味的熏豆腐一定要来曲阜，因为熏豆腐是只有在曲阜能吃到。
用料：
8块熏豆腐
一根大葱白
适量孔府黄面酱
适量生抽
适量青红辣椒
一块黄姜
适量盐 
适量香油
适量花生油
做法：
孔门熏豆腐切块，大葱切段，辣椒切段，黄姜切片
锅内放油，烧热放入大葱辣椒，姜片爆香，大葱变黄，放入一勺黄酱
黄酱炒出香味放入熏豆腐翻炒，炒至熏豆腐都裹上酱汁，放入生抽，滴入几滴香油，出锅
如果想要吃到美味的孔府熏豆腐，记得要来我们曲阜，因为熏豆腐只有曲阜独一家
咖喱牛腩
用料：
牛腩肉
土豆
洋葱
胡萝卜
奶（最好用椰浆）
咖喱粉
蒜
姜
糖
盐
做法：
准备食材：牛腩肉453g 土豆4个 洋葱2个 胡萝卜2根 奶1袋（最好用椰浆） 咖喱粉 蒜姜、糖、盐少许
将牛腩肉洗净血污，在水中浸泡半个小时 PS：因为煮牛肉不能焯水，一焯水那些血污出不来，而且牛肉一受冷肉会发紧，不入味不好吃。
将洗净的牛腩肉切块2cm左右的见方块
在锅中倒入凉水，将切好的牛腩肉块放入锅中，加入少许料酒
用大火烧开，再转中小火慢炖半个小时，并用勺子撇走煮出来的血沫子 PS：要是用高压锅，开锅后在炖个20到25分钟
在煮牛肉的时候将蔬菜洗净改刀
大蒜少许切末，姜切大片，土豆、胡萝卜、洋葱切大约1cm左右的块 PS：姜切大片是因为能看得见，放便吃的时候发现
小火将锅烧热倒入油将蒜末姜片煸香，放入2匙咖喱粉，将咖喱粉炒出香味后放入洋葱、土豆继续翻炒 PS：火太大容易将咖喱炒糊
将刚才煮的牛腩肉连肉带汤倒入锅中，并加入一袋鲜奶和一勺糖
将火调成大火，把过煮开，并加入一点黑胡椒粉，提一下味道
将改刀好的胡萝卜放入锅中继续煮 PS：因为胡萝卜比较好烂，所以后放
待再开锅后改成小火继续炖，并用锅铲不断的翻炒防止糊锅粘底
放入一点盐，带汤汁收的差不多，牛腩肉已经很软烂了，土豆也有了糊状便可起锅出盘啦
葵籽辫子面包——5度冰种的美味
喜欢烘焙好多年了，自己开始动手做也有六七个年头了吧，各种各样的面包都想尝试。不过，家人也真赏脸，每次做出来的面包都深得他们的喜欢，我做出来的面包消灭的很快，这也给了我极大的鼓励。

     哈哈。这次我尝试了5度冰种面包，并做成了辫子的形状，内部组织细腻，口感柔软，又得到了家人的喜欢，在最短的时间内就消灭完了。

      虽然5度冰种，低温发酵周期长，需要20几个小时的等待，但通过低温发酵做成的面包，它内部组织松软和独特的香甜口感是普通面包无法比拟的。哈哈，慢工出细活哦，说明这一段时间的等待是完全值得的哈。
用料：
1克。A：高粉100克，清水100克，酵母粉
B：高粉180克，白糖50克，酵母粉4克，水30克，蛋液50克，黄油30克。
做法：
把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。
面和到能拉出膜即可。
收圆，放温暖处进行发酵。
发酵至原来的2到2.5倍大小。
发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。
四个一组搓成长条。
开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.。
1过3。
2过3，循环辫下去。
辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。
依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。
发酵至两倍以上大。
刷蛋液，撒上葵花籽。
烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟左右即可。
萝卜牛肉汤
萝卜的清甜和牛肉的嚼劲混入汤汁中，秋冬滋补养生
用料：
500克牛肉
2根萝卜
3个八角
4片姜
蒜
薏米
枸杞
做法：
料备用
牛肉切块冷水抄
葱姜蒜辣椒粉八角油爆，加入牛肉后，加料酒、生抽、蚝油，炒5分钟
加热水，萝卜，大火至沸，转小火，煲40-50分钟
💥过敏宝宝辅食糕（火龙果松饼）
2019年生下了宝宝，很开心，很幸福。
宝宝后面严重长湿疹，反反复复的，7个月的时候去儿童医院检查发现严重牛奶过敏，得吃氨基酸奶粉，哎，我可怜的娃。
过敏宝宝是很多东西都不能随便给吃，加辅食得小心翼翼的
这款饼是无蛋无牛奶，而且超级简单的，宝宝也很爱吃。
一孕傻三年，怕自己忘记，保存下来。


第一次试，图片拍的不是很全，关注我，下次做山药红枣糕等一系列辅食，毕竟宝宝要吃😁😁😁

我家宝宝9个月。
用料：
60克面粉
120克火龙果
适量（看糊糊的状态）凉白开水
做法：
1.火龙果切块放辅食机打成汁液，装碗里倒入量好的面粉，搅拌均匀，如果比较稠就加入适量的水，一点点加，加了就搅拌均匀，直到成图片这个状态，不稀不稠。
2.宝宝吃，锅底不用刷油，用大圆勺装一勺倒入锅内，小火的烧，变色后翻面，熟透秒可以起锅啦😄
3.铛铛，成品，宝宝很喜欢，其实我自己也很喜欢，很好吃。
😂吃的舔手。
手工烙馍
我是从小在南方长大的，但回北方后对面食情有独钟，喜欢吃烙馍(我们这就是这么叫的)婚后开始跟着隔壁奶奶学做，熟能生巧。现在一般现吃现做，软香筋道，可以配一切菜。胡萝卜、土豆、肉丝、鸡蛋…，随便一卷就是人间美味。
用料：
适量面粉
适量凉水
适量开水
做法：
先倒入开水搅拌、再倒入凉水和面(开水和凉水比例各一半)，面稍微软点。这样和的面烙出的馍软，好吃。
揉发醒好。
静置二十分钟。
因为两个人的量，面不多，随吃随做。每天都是新鲜的。
切成大小一般。
看似简单，但这个步骤不练上多次恐怕不太容易(擀圆、擀薄还得均匀)关键还得快，早餐时间紧，任务重。
擀吧擀吧
大小如图
和自家锅要配
中小火，表面有小泡(大概30秒)翻第一次面。
翻面后起大泡，再翻面(15秒左右)
总共需翻三次面，起漂亮的焦花即可(每次翻面大概15一30秒，看火的大小，火大翻的快一点)烙的时间不可太长，时间长了就馍就干了，口感不好
闻到馍香了
再来一张。
卷、卷、卷。
美极了。
再来张
美好的一天从早餐开始。
不用揉面的至尊卷心披萨
快准备两块手抓饼！早餐都能吃上披萨！
用料：
2张手抓饼
若干片芝士
1根肠
随意蔬菜配菜
做法：
需要用到的蔬菜粒和虾焯水备用
其中一个手抓饼室温软化一会卷上肠
切成均匀的小段
另一张饼摆好卷心后涂抹酱料
烤箱200-250度 15分钟左右
白切鸡
用料：
1250克童子鸡
50克姜
50克小葱
8克盐
60克花生油
做法：
嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；2。 姜去皮拍剁成泥；3。 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；4。 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；5。 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；6。 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；7。 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；8。 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；9。 全鸡切成小块，盛入碟中即成
制作提示
若将煮好的鸡砌回鸡型更佳
制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，再用冷开水过冷而成。以鸡的两
腿骨微带血色为上品
历史文化
此菜由来已久。白切鸡又名“白斩鸡”。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之，……故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐
广东牌紫苏焖鸭
用料：
一把紫苏
半只鸭肉
两瓣姜
1勺生抽
3克盐
做法：
备好新鲜鸭肉，切碎紫苏，姜片
锅烧热放油，鸭，姜片一起翻炒三分钟
再放入紫苏翻炒变色后加入一大碗水，淹过鸭肉即可盖上锅盖，大火煮三分钟，转至中火煮上七八分钟，再转小火焖煮五分钟，出锅
哒哒哒！香喷喷！
真诱人！
很下饭，老公一下吃了三碗饭！
燕麦南瓜米糊（料理机）
滋补糊
用料：
30克燕麦
60克南瓜
80克大米
800ml水
做法：
一将大米，南瓜，燕麦洗净，南瓜切块
二将全部食材放入搅拌杯中，加水至800毫升，盖紧杯盖
紫菜卷
用料：
米饭
紫菜
两个鸡蛋
一根胡萝卜
两根黄瓜
两根火腿肠
做法：
胡萝卜切条，用开水烫熟，黄瓜和火腿肠也切条，鸡蛋摊成薄饼，黑芝麻炒出香味
米饭弄散，里面加少许盐和白醋，和匀，然后摊紫菜上
鸡蛋饼切长条，然后把这几种条都放在米饭上
用快刀把紫菜卷切成小段，上面撒上芝麻
把春天的香气融进柠檬蛋糕里
把春天的这份美好和香气融进柠檬蛋糕里，一口接一口。蛋糕微甜，柠檬微酸略带有清新的果香，将多日阴雨天带来的烦躁一扫而空
彩味家柠檬模两盘
用料：
3个（每个60g）鸡蛋
90克糖
6g水饴
100g低粉
50g橙汁
24g黄油
#柠檬糖霜
1个柠檬
280克糖粉
做法：
橙汁，橙皮备用
模具刷黄油备用
全蛋加水饴加糖隔热水搅拌至38-40度
高速打发
至面糊提起状态如视频所示
转低速整理气泡
低粉过筛入面糊盆
搅拌至没有干粉
黄油橙汁隔热水加热
放入橙皮
一部分面糊入黄油橙汁里拌匀
再倒入面糊盆里拌匀
入模
震一震气泡
放入预热好的烤箱，160度25分钟左右
出炉后立马倒扣脱模
在放凉的柠檬蛋糕上刷柠檬糖霜
完成啦
最好吃的红烧螃蟹🦀️
用料：
适量白醋
适量生姜
少量干辣椒或者花椒
1个洋葱
1个大葱
适量淀粉
1.2勺黄豆酱
少量白砂糖
适量料酒
适量蒜
做法：
活螃蟹用酒和白醋在盆里泡个20分钟，蒸着吃和烧着吃都没有腥味儿😋活螃蟹还没死用热开水浇它们，这样烧着吃的时候蟹黄和蟹膏就不会流出来而浪费掉。
（图上的胡萝卜是我准备炒米粉不是烧螃蟹的哈🙈）热水浇🦀️后差不多快si了：1.把螃蟹带壳切两半，热锅放油、放生姜蒜、干辣椒、花椒也行。2.再放几勺豆瓣酱，一起炒半分钟或者一分钟。3.倒入洋葱或者大葱，炒半熟。4.倒螃蟹炒，大火炒个5分钟左右加一点水煮，然后根据自己口味加佐料，再加辅菜，一般是青椒和黄瓜。5. 差不多熟了，最后要用淀粉勾兑的水倒进去烧一会收汁。（中间没加淀粉水之间，干了可以加水，或者直接淀粉勾兑时多加点水，我是习惯用料酒和醋勾兑淀粉， 烧个几分钟，差不多半干了，就可以盛起来吃啦😋）
😋
出锅啦～秒杀外面的香辣蟹而且干净卫生量足品质好😋
里边的配菜洋葱辣椒最后我也吃光啦😋
😋
剩下的螃蟹🦀️拿去蒸着吃
😋
😋
黑米面馒头
用料：
黑米面60g普通面粉440g
白糖10g酵母4g
水280g
做法：
所有的材料倒入容器里，用筷子混合。
调厨师机一挡，慢慢把水倒进去，和到没干粉时换二挡和十分钟。
和好的面团盖保鲜膜置于温暖处发酵2倍大。
发酵好的面团按揉排出气泡。
再将面团切成14个剂子，大约55g一个，揉圆后摆在刷油的蒸屉上精脂15分钟。
大火烧开后蒸10分钟，关火焖5分钟揭盖。
素抓饭。电饭煲
作为新疆人，在外想家的日子里，唯有抓饭能安慰思乡的心。口味不同，做法也会有差别。
用料：
三根胡萝卜
300g米饭
适量清油
适量食用盐
做法：
胡萝卜切丝，不用太细
适量清油，油热胡萝卜下锅翻炒并填加适量食用盐，炒至微软。
清洗大米，倒入锅中覆盖胡萝卜，填适量水，煮饭。
饭煮好，搅拌，享用美味。
家庭版阿甘锅盔
疫情期间出不去，点外卖又不放心，想吃锅盔怎么样？当然是自己动手做啊~~~
用料：
看情况而定面粉
适量酵母粉
适量红豆沙
适量黑芝麻
做法：
红豆泡3个小时，用电饭煲煮饭模式，加入适量的冰糖，中间需要看看，以免糊锅~不断搅拌熬制到成豆沙状~
酵母粉加水融化开后，倒入面粉中，加温水，和面至光滑，保鲜膜盖上等半个小时。后拿出不断揉几下，挤出来气泡，分成锅盔大小的形状。擀成包包子的大小，加入豆沙馅儿，包住。擀成锅盔形状，上面刷油，加上我们的黑芝麻点缀就可以去烤箱了~
烤箱需要提前加热10分钟哦~
放入烤箱后，180度烤15分钟就可以上餐桌了~
搭配上蘑菇豆腐汤，也不会觉得太干~脆脆天天的红豆沙锅盔，你确定不来试试么~
再来一张我们锅盔的近照吧~真的是咬起来很过瘾呀~~~
红枣红豆花生豆浆（破壁机）
给家人做的健康营养豆浆～
用料：
8颗红枣
130克红豆
20克花生
30克冰糖
1400ml水（加到1400的水位线）
除红豆外剩下的食材可以根据自己的口味增减！但是不要加太多豆浆会过稠
做法：
红豆红枣花生洗净（温水凉水都可以吧）泡一夜（我做的时候有些没泡开但是破壁机打过以后没有影响）
泡好的原料放入破壁机中可以加或者不加冰糖我用的是九阳的Y99S破壁机水加到热饮水位线1400毫升然后开启五谷浆功能系统自动设定是30分钟
不需要过滤！我的破壁机是直接自己煮熟的，直接喝就可以了！怕长肉的放点木糖醇就可以～
艾草青团
用料：
100克糯米粉
30克细砂糖
8克艾草粉
75克温水
30克小麦淀粉
45克开水
10克猪油
适量色拉油
馅料
250克豆沙馅
6个咸蛋黄
100克肉松
40克沙拉酱
做法：
将艾草粉过筛称8克
将糯米粉 细砂糖 艾草粉混合均匀过筛备用
将75克的温水分2次加入糯米粉混合物中，用手揉成面团
另取一个干净容器，称入小麦淀粉，加入45克开水和猪油，混合成糊状
再将步骤4的混合物加入糯米艾草团中揉匀，揉好的面团柔软度应该是用手按面团周围不会出现开裂的现象！用保鲜膜盖上备用！
将咸蛋黄用烤箱上下火160度烤10分钟，烤好后取出压成泥状，加入肉松和沙拉酱拌匀，揉圆分成25克一个的馅料！
也可用红豆沙馅，将豆沙馅分成30克一个，揉圆备用！
将艾草皮分成30克一个，将皮包住馅料，揉圆！
蒸锅加入适量水，煮开，放入蒸隔，每个包好的青团放上油纸以防粘锅，热水上锅蒸10-15分钟！
蒸好后用刷子给每个青团表面刷上色拉油，等青团冷后分别用保鲜膜将每个青团包好！
空心的炸糖糕，空心秘诀，简单易做
用料：
面粉
开水
白糖或红糖
芝麻
做法：
面粉加烧开的沸水，一边加一边搅拌
搅拌成这样的面絮（比馒头的面团更软），加点食用油
手里抹油，揉成光滑柔软的面团。面团揉软一点，炸的时候比较容易空心
分成大小均匀的小面剂。大小可以自己控制，差不多就是一个鱼丸大小
盖上保鲜膜醒几分钟
醒面的时候来做糖馅。两勺红糖，一勺面粉，适量芝麻
混合均匀。面粉的作用是为了降低内馅的流动性，防止炸好吃的时候糖汁流出来
取一个面剂，用手整成一个小碗状，注意不要太薄，不然炸的时候容易漏馅。放入一勺糖馅，包起来，收口要收紧
按扁
油温六七成热的时候下饼胚，开中小火炸。不断翻面
炸至两面金黄，酥脆，就可以出锅了
金灿灿的，圆鼓鼓的
出锅摆盘。个个金黄酥脆，冒大泡
咬一口，非常香甜酥脆，里面还是空心的
红烧肘子肉—超越五花肉！
本来想做五花肉的菜场没有了
热心摊主推荐了大肘子 比红烧肉便宜22一斤连肉带骨头 骨头还可以留着炖汤 不能更经济实惠！（一定要请摊主把肉剁成小块！自己是根本不行的！）
炖出来发现皮糯肉软烂还没有肥肉 简直神仙。一顿吃不完第二顿剁了剁加了洋葱香菇丁就是卤肉饭 完美(^O^)／
用料：
1只肘子
2个八角
1块桂皮
适量酱油
适量老抽
一大把冰糖
适量黄酒
适量葱
几片姜
做法：
肘子洗干净后冷水下锅焯水，加点葱姜料酒去腥。浮末撇去，肉块热水冲洗晾干备用。
锅内放油，放葱姜桂皮八角爆香，下肉翻炒，肉稍带焦色后放生抽老抽黄酒，加热水没过肉，加一大把黄冰糖。（拿不准调料量的，待水煮开后拿个小勺尝一下味道再行调味）
有高压锅的可以连肉带汤转移到高压锅炖煮。没有的小火炖煮到筷子能轻松叉进肉就可以。
大火收汁。超级香。
撒点芝麻出锅啦。
一顿吃不完放冰箱能自动成坨。拿出来剁碎。入锅。加入香菇丁。洋葱丝。有条件扔两个煮好的鸡蛋进去。盖盖小火煮10分钟收汁。盛到饭里就是香香的卤肉饭啦～
保护视力 胡萝卜条
6个月以上的小宝宝就可以吃了，可以磨成胡萝卜泥给宝宝吃。大一点的宝宝可以拿着当零食吃。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
用料：
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜切成条上锅蒸10分钟。
拿筷子能轻松夹断就可以出锅了。
松软香甜❗️大米糕
白白的大米糕，撒了桂花，蒸好的米糕便有了桂花的甜香和大米的清香，松软可口超级好吃😋，热气腾腾的白米糕出锅第一时间咬下去，竟然有了童年里记忆的味道！
大米泡软打成米浆，加入糖和酵母两次发酵，步骤是多了一点，但是做的米糕更松软，更好吃白嫩剔透美极了，单单这份颜值和味道一定值得你花的时间和精力！
用料：
250克大米
150克水
3克耐高糖酵母
30克温水
40克糖
适量桂花
做法：
准备好材料，酵母用耐高糖的，用大米不要用糯米，干桂花我用的自己采摘的丹桂，可以用黑芝麻，蔓越莓，葡萄干……
大米洗净泡水一夜（配方外的水）
泡好的大米加150克水,放破壁机或者料理机打成细腻的米浆
米浆分3份
50克＋150克＋剩余所有

50克米浆上锅蒸5分钟取出和150克米浆混合，混合需要耐心，这一步我直接用料理机混合的，
温水＋酵母＋20克糖混合后，和上一部混合好的米浆混合，盖保鲜膜发酵60分钟，
发酵好的米浆和剩余的米浆＋糖混合均匀，
盖保鲜膜二次发酵
发酵到两倍大，里面呈现蜂窝状（这一步也可以直接放入模具一半高度，直接在模具里二次发酵）
发酵好的米浆放入模具8分满，表面撒桂花，我用的硅胶模具，如果用其他模具记得刷油
开水上锅蒸15分钟，焖2分钟，取出脱膜
冷吃热吃都好吃，松软香甜
里面是蜂窝状组织，特别松软
椰子面粉松饼 低碳生酮
椰子面粉做的饼饼很湿润，有椰子的香气。
虽然口感不如精细面粉松软，但胜在更健康。
如果混合打发的蛋白应该会更蓬松。

这个配方做起来更方便，解馋没问题。
想吃点心等外卖的时间不如动手做起来～
用料：
 •无碳松饼•
1个鸡蛋
15克椰子面粉
100克牛奶
2克代糖
2克无铝泡打粉
 •简易酸奶油•
50克淡奶油
3-5克柠檬汁
5克+代糖（2倍甜度）
做法：
将无碳松饼的所有材料（除了椰子油）一次放入容器中，充分搅拌均匀。
大概是图片上的样子。
装入裱花袋或者汤勺，辅助摊圆饼
平底锅刷适量椰子油，开最小火，挤入松饼混合液，用不粘铲辅助使表面平整，制作2-3个圆饼，关火盖盖子焖两分钟以上。

（火候掌握不好，建议关火焖，因为椰子面粉不如精细面粉在煎的时候底部容易定型，火稍微大了，时间掌握不好又容易糊了）

翻面小火，视情况煎1-2分钟。
放到盘子晾凉备用。
淡奶油50克，放入柠檬汁3-5克，加入代糖5克（可以根据个人口味调整酸甜度），稍微搅拌一下，静置10分钟后持续搅拌，由于酸使淡奶油中的酪蛋白凝结，会越来越稠厚。
如图叠加饼饼和奶油，topping可以撒一点代糖或者蓝莓等任意喜欢的食材装饰。
奶油加了柠檬汁，酸甜的口感，一点都不腻～
荠菜冬笋炒年糕
对荠菜的喜爱...
是用文字描述不了的.（伱就装吧）

冬笋这货.
只能说且吃且珍惜了.

年糕.
这糯米类的食物.
就是我的生命之粮..

我家娃唯一像我的地方.
貌似就是愛吃糯米类.

说这就是想表达一下.
我們二个抢的差点打起来了！
用料：
150克年糕
一小块猪瘦肉
一块冬笋
适量荠菜
适量油
小半勺白糖
适量盐
少许白胡椒粉
适量生粉
少许料酒
少许鸡精
做法：
荠菜去根（个人不喜欢）去黄叶.去老叶.

清洗干净！
锅中放水.
水开后放入荠菜烫几秒后迅速捞出.
放入冷水里面浸泡凉.
捞出挤干水分.
切碎备用！
冬笋去外壳..

切成丝.

放入开水锅中煮20秒左右捞出备用.
肉洗净.
切丝

再用一点盐.白胡椒粉.料酒.淀粉抓匀腌制一会.
锅中放油..
把肉丝放入翻炒变白装出.
把荠菜放入翻炒一会儿装出.
放入冬笋翻炒..

放一点白糖..
放入年糕..

年糕可以用伱喜欢的任意年糕！
加一点开水.
年糕软后...

放入炒好的肉丝和荠菜.

放盐...
翻炒均匀放少许鸡精.

关火！
黄油奶油饼干蛋糕
其实，看着这块蛋糕的时候我的肚子是在叫的，饿到难以言明啊，为啥每次只能看着却吃不到捏。算了还是照着食谱回家自己做吧。黄油奶油饼干蛋糕，看着就想吃啊，只是热量有些高，但是作为吃货来说，只要好吃管它的热量高不高，先满足了嘴巴再说吧。
用料：
1个鸡蛋
20g水
75g展艺细砂糖
200g黄油
80g展艺花生碎
1包饼干
100g纯牛奶
100g好时巧克力酱
做法：
材料：
鸡蛋：1个、水：20克、展艺细砂糖：75克、黄油：200克、展艺花生碎：80克、饼干：1包、纯牛奶：100克、好时巧克力酱：100克
制作：
1.鸡蛋用电动打蛋器快速打发至颜色变浅备用
2.水和糖一起煮开至125度至用勺子舀起来倒下去有点稠度即可
3.鸡蛋继续打，边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
4.鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了，边打边分次加入室温软化的黄油黄油加完搅均匀待用
5.最后加入巧克力酱搅拌均匀即可
6.取6块饼干摆齐，刷牛奶浸透饼干
7.用展艺小抹平刀在饼干上抹层黄油奶油
8.在奶油上均匀的撒上花生碎
9.再抹点黄油奶油在花生碎上
1
接着盖一层饼干（6块），再同样方法刷牛奶浸透饼干，抹奶油撒花生碎
11.一共叠三层，最上面一层放好饼干（6块），刷牛奶浸透饼干
12.再抹上巧克力黄油奶油，均匀撒花生碎铺满表面，放冰箱冷藏几小时至奶油凝固即可
13.冷藏好取出，用刀切成小块即可食用
完成咯
..
.
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【饼干链接】http://tao.bb/Z3tWX
炒米粉
无意间发现家里还有几块米粉，做个简单的炒米粉～～～～～～米粉特有的筋道，头茬韭菜的鲜嫩，农家笨鸡蛋的蛋香。
用料：
1块米粉
1个农家鸡蛋
少许酱油
少许韭菜
少许鸡精
适量食盐
做法：
米粉一块
清水浸泡10分钟，锅中加水煮10分钟。捞出控水备用。
准备农家鸡蛋1枚
准备头茬韭菜
煮米粉10分钟
还不错，煮的火候正好，软硬适中。
锅烧热，放玉米油，炒鸡蛋至金黄。用剩余的底油均匀翻炒米粉，加少许酱油，适量盐，把切好的韭菜和炒好的鸡蛋与米粉拌一起，简单炒米粉就好了。
来一口，米粉特有的筋道，鸡蛋的蛋香与韭菜的融合，非常的可口。
椰香芋头饼
用料：
1个芋头
适量糖
加到芋泥不干椰浆
适量糯米粉
少量黑芝麻
做法：
芋头切块蒸熟
芋头压泥，加入椰浆至芋泥不干，（便于融合糯米粉）
加入糯米粉揉成面团
压饼撒黑芝麻
油锅中火，炸至膨胀两面金黄
出锅啦
芝心披萨
圣诞要快乐啊！

关于披萨酱的制作，披萨酱有很多种，这次做的是比较普遍的一种
这个披萨酱的量可以做两三个披萨，吃不完的放到冰箱里冷藏，也可以炒饭和拌面条吃
用料：
100g高粉
50g低粉
100ml温水
一小勺酵母
1/4勺盐
1/4勺糖
12g黄油
10g黄油
100g洋葱
300g西红柿
红黄彩椒
肉肠
培根粒
5g番茄沙司
2g黑胡椒碎
0.3g意大利混合香料
口蘑
青豆
甜玉米粒
虾仁
200g马苏里拉奶酪
做法：
除黄油外其他粉类混合，酵母温水溶解
粉类，糖 盐 酵母水混合搅拌 混合搅拌至面团光滑
加入黄油继续搅拌 搅拌至黄油与面团完全融合 表面光滑
面团覆保鲜膜放温水处发酵至两倍左右大小后过好放冰箱冷藏数小时（最好冷藏一晚 面团的口感会较松软）
材料二中，把洋葱切小碎丁，西红柿开水烫一下去皮切丁备用
小火将黄油融化 下入洋葱丁炒至香味儿散出 入西红柿翻炒后加入沙司 黑胡椒和意大利混合香料翻炒
小火熬掉多余水分后加入糖一大勺 盐四分之一小勺炒匀
翻炒后关大火完成披萨酱的制作
将原料200°烤五分钟 烤出多余水分
马苏里拉奶酪其中的130g左右搓成长条，其他切丝 奶油奶酪30g切成小丁备用
将冰箱中松弛好的面团取出擀成薄厚均匀的圆饼 比盘底宽出4~5厘米左右
寸披萨盘中抹油后将面饼放入
将搓成条状的马苏里拉奶酪沿饼胚底边码成一圈
将上侧的面皮花边型形状压下，流出可以看到马苏里拉的空隙
用叉子在饼底扎好透气孔
扎好孔后覆保鲜膜在冰箱冷冻一小时松弛饼胚
冷藏好后取出在饼胚子上涂上一层披萨酱
把培根 青豆 虾仁 玉米粒 彩椒均匀的铺在披萨酱上
烤箱预热200度，中下层，15分钟后取出撒剩余的马苏。继续烤10分钟即可
西葫芦炒鸡胸肉
电饭煲系列
用料：
1块鸡胸肉
1个西葫芦
适量生抽
适量盐
少许姜
少许蒜
做法：
鸡胸肉切成条
放入生抽、姜腌制一下15分钟

西葫芦对半切成小块

先把空锅按煮饭模式，10分钟后放入油，油热之后放入姜蒜味道出来，放入鸡胸肉翻炒，看到鸡胸肉变色之后放入西葫芦翻炒。然后闷一会儿打开翻炒一下，喜欢吃脆就炒生一点，别忘了加点盐。
好吃😋
全麦软欧包（有啥放啥，健康美味，流程简易）
做的最多的一款全麦面包。在下厨房曾经用过leibaobao00和敖羽星的方子，做多了以后慢慢改良成自己最顺手最方便的操作流程了。记录并分享一下。
流程简易，同时也美味健康，坚果杂粮果脯类的家里有啥放啥，无所谓。糖加点减点都OK。
特别在意卡路里的可以把黄油改成橄榄油。
（⭐️⭐️⭐️，这款软欧包如果当天没有吃完，就用密封保鲜袋密封包好，第二天微波炉加热一下，加热用的盘子里撒一点点水，口感还会是软软的！）
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
一个鸡蛋
两勺（20克）糖或蜂蜜
3克干酵母
140克水
总共80克洗净切碎的蔓越莓、谷物颗粒或葡萄干、坚果类、杂粮类等
2克盐
15克黄油
做法：
准备材料，除黄油以外：高筋粉全麦粉鸡蛋蜂蜜酵母水以及“家里有啥就放啥”的杂粮坚果类。我放了洗净切碎的蔓越莓和欧包装饰用的谷物颗粒（黑芝麻麦片瓜子仁等）。
将除黄油以外的以上所有材料混合均匀，揉出比较厚的膜。（厨师机先低档2-3分钟然后中档5分钟；面包机揉10分钟；戴一次性手套手揉约10-15分钟）
加入15克黄油和2克盐，继续揉。
揉到可以拉出薄而不易破的膜即可。（厨师机先低档2分钟黄油融入再中高档5-7分钟；面包机10分钟；手揉15-20分钟）
台子上撒点防粘的面粉。取出面团揉光滑，温暖处发酵至1.5-2倍大。
按压面团排气，分割成两份。
揉成两个圆松弛15分钟。
松弛完毕后，台子上撒点面粉防粘，用手将圆形面团按压成长方形，两边分别折上来1/4，再对折并捏紧，接口处朝下揉成一个橄榄形。
温暖处进行二次发酵，发酵至两倍大。
二次发酵完毕后，用筛网撒粉，割包。
烤箱预热，200度上下烤10分钟后转180度上下烤15分钟。                                                                          在烤了10分钟左右的时候观察一下面包的上色情况，盖上锡纸以免烤得颜色过深。
另一次的。放的亚麻籽葡萄干黑芝麻。
再另一次的。放的各种切碎的坚果和蔓越莓。
再再另一次的，放了奇亚籽和谷物杂粮颗粒。
月饼馅-鹰嘴豆馅的各种发挥
买了一大堆鹰嘴豆，吃不完，突发奇想，是否也可以拿来做月饼馅呢？
经过实验，一点问题也没有呀
鹰嘴豆本身没有什么特殊的味道，拿来做各种口味月饼馅的打底都是很合适的，蛋白质含量、营养价值也比一般豆子高。
我这里试验了两种口味，芝麻和榴莲的。每种口味成品大概是50g的月饼（30g馅），11-13个的样子。
传统配方建议用花生油，手头没有，用的玉米油代替。
（此方油糖含量均有减量，最终月饼成品可能不及市售月饼那么油润）
用料：
芝麻馅：
100克鹰嘴豆（干豆）：
30克白糖：
20克蜂蜜：
60克芝麻：
40克油：
榴莲馅：
100克鹰嘴豆（干豆）：
20克白糖：
10克蜂蜜：
100克榴莲：
60克油：
做法：
200克的鹰嘴豆（干豆）一起隔夜泡好，我是早上上班前泡上，晚上下班回来正好做。（夏季天气热，建议放冰箱泡）
加水没过豆子约2公分，水开后煮40-50分钟。煮到豆子变粉，用筷子可以轻易挑掉表皮就可以了，不用强求特别软烂也不用一颗颗脱皮，后面打泥和炒制过程自然会变细腻。（煮制过程记得随时查看，避免煮干糊底）
有高压锅的小伙伴这一步会更方便。
连豆子带水一起倒入搅拌机（料理机更佳），普通搅拌机大概加水超过豆子一到两公分（料理机可以更少），打成均匀的豆泥。
今天做两个口味，就先分成两半。可以看到，打制过后的鹰嘴豆泥已经很细腻了。
分出的这一半先盖保鲜膜放一旁，等会做榴莲馅用。
搅拌机里留一半，做黑芝麻的。
取配方中的黑芝麻（我用的熟芝麻，生的还需要先炒熟再用），加上白糖，一起放进磨粉机。
不用磨特别细，黑芝麻磨久了会出油结块，大概磨散就可以了。
将磨好的黑芝麻白糖粉倒回料理机里剩下的一半豆泥，再搅打一下，太干了可以适量再加点水。（打好后可能呈灰色，放心，炒好后就是纯正的黑色了）
将打好的黑芝麻鹰嘴豆泥倒入不粘锅，中小火不断翻炒，用耐热硅胶刮刀。炒制过程中，食用油分两次加入，炒到馅料完全将油吸收进去后再加第二次。最后加入蜂蜜。
炒致馅料抱团不粘锅铲后即可出锅。
保鲜膜包好放凉，敞着放容易表面干皮。
再来做榴莲馅
取100克榴莲用叉子捣成泥
将步骤4中留出的那一部分鹰嘴豆泥倒入不粘锅，将榴莲泥也一同倒入。
开始中小火炒制，油也是分两次加入，最后加入蜂蜜。炒制过程同上黑芝麻馅。
炒至抱团不粘锅铲后盛出，包保鲜膜晾凉。
馅料暂时不用的话，可以像图中这样，保鲜膜包好，放冷冻室保存。需要用时再取出解冻使用。解冻后使用时如果发现馅料开裂，再简单用手揉一揉，又会回软变细腻。
榛子巧克力酱冰淇淋
冰淇淋的季节又到啦！
超级爱榛子巧克力酱，夹杂着坚果颗粒，口感丰富，今夏先用你解暑降温！
用料：
3个蛋黄
20g细砂糖
10g可可粉
80g榛子巧克力酱
100g淡奶油
适量坚果碎
200g纯牛奶
做法：
蛋黄加入20g细砂糖，手动搅打到蛋黄发白
蛋黄糊中加入可可粉、榛子巧克力酱，拌匀
继续加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
倒入奶锅中，中小火加热，加热过程中不断搅拌。加热到冰淇淋液呈浓稠状，手指划过刮刀上的液体留下一道痕迹的时候关火即可
加热好的冰淇淋液放入冰箱冷藏3小时。冷藏好后，将冰淇淋液倒入冷冻好的冰淇淋机中
搅拌20分钟
装入密封盒的时候拌入榛子碎，或者随吃随挖的时候撒在表面
【菠菜炒鸡蛋】
菠菜炒鸡蛋，这次菠菜比较少，所以只放了2个鸡蛋，但因为是分开炒，所以还是显得鸡蛋好多的样子。

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用料：
菠菜
鸡蛋
葱、姜、盐、鸡精、油
做法：
准备菠菜，去掉根部洗净
切成长段
葱切段，姜切丝
2个鸡蛋加一勺水打散，菠菜少，所以只用了2个鸡蛋
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒
鸡蛋基本成形后，倒到碗中备用，不用炒到完全熟，不用搅太碎
锅中再放少许油，倒入葱姜爆香，倒入菠菜翻炒
菠菜变色后，倒入盐和鸡精，翻炒均匀后倒入鸡蛋，用锅铲断成大块，翻炒均匀，即可出锅
装盘
蛋蛋黄酥
嘴馋了～嘿嘿
用料：
适量猪油
9个咸蛋黄
适量中筋面粉
适量豆沙
1个鸡蛋
做法：
蛋黄喷白酒烤5-8分钟，去除腥味
面粉类搅和搅和，油皮和酥皮分开噢
然后擀成牛舌状，再卷起来，重复两三次，不要让油酥皮破了噢
包进去咸蛋黄，还有豆沙～也可以加一点自己做的麻薯噢！QQ的
烤箱170度，十分钟
噢嚯！好次
网红青团
用料：
185克糯米粉
15克粘米粉
20克细砂糖
15克黄油
165克艾草汁
10个咸蛋黄
130克撒拉酱
200克肉松
做法：
艾草洗净，无油锅里水煮开加入两克小苏打打个滚儿捞起来放入凉水，反复清洗（去除苦涩）把艾草稍微控水放入料理机打碎，加入准备好的材料和匀
咸蛋黄烤箱烤熟蒸也可以，放在漏网上滤过（这样口感更加细腻）就是费时哈哈。然后加入沙拉和肉松拌匀
皮四十克，馅儿三十五克，包汤圆一样把它包起来
包好放上油纸
锅中水烧开冒气放入青团，上汽蒸十五分钟，焖五分钟，开过刷上熟油
超级韧，馅儿很香
看他就知道味儿好不好了哈哈哈
低油低糖健康美味营养烧跑山鸡
感谢太太乐的福利
第一次参加下厨房活动就荣幸地中了奖
最近用它做了很多美味
不过时间缘故一直没发

今晚先发一个出来
用家里自己养的跑山鸡炖出来
味道赞赞赞呐


一、全程没放糖 
当然  老抽里面含糖  额外的添加糖为零哦

二、盐度相对低
太太乐这款生抽味道适中  
买的老抽盐度也不高  加的盐又不多
含盐量整体不高 

三、原材料
跑山鸡。鸡肉紧实  口感极佳

四、油少
我的方子里油用了4克
香料都没没过来
不过最近成品很清爽

五、时间
没有高压锅的我 果断选择文火慢炖
高压锅的话  十来分钟就行
用料：
2克盐
适量太太乐原味鲜
适量老抽
一斤跑山鸡
适量料酒
适量葱姜
2片香叶
1个八角
20粒花椒
1片陈皮
根据喜好加干辣椒
适量其他香料
4-5克食用油（可不加）
做法：
冷锅凉油（油加5克，不要再多了。如果鸡肉油脂比较多，这一步也可以换成鸡肉现场煸油。我们的宗旨是，少油！），加香料，最小火。煸出香味。
洗好的鸡肉倒进去翻炒一下
炒至表面紧缩变色  也就一两分钟
我们的美味调料
加入适量
再加老抽适量。喜欢色浅就少点，深的就多放些，也不要太多，初学者可以用个勺子估摸着。
加点料酒去去腥
加水没过鸡肉，加葱姜（这次我是先炒香料后放葱姜）。我还加了两颗蛋哈哈
最小火，熬两小时。省火，但是费时间。不过看个电影时间也就过去啦。
出锅前五分钟加盐调调味道哦～
准备开吃！
过油茄子
用料：
个茄子
克盐
土豆
瓣蒜
豆瓣酱
蚝油
剁椒
冰糖
做法：
茄子切滚刀，平摊在砧板上，撒上薄盐，放个15分钟以上。等着茄子出水。土豆切滚刀，和茄子一起放到油锅里炸至变面金黄即可。土豆需要炸的时间大概是茄子的两倍。

锅里放油，炒香蒜末。加两汤匙豆瓣酱，两勺蚝油放入土豆和水，盖盖略煮，至汤汁浓炒土豆变软，倒入茄子，拌入剁椒加少许冰糖，等冰糖溶化即可出锅。
香酥鸡翅
用料：
6个鸡翅
1小勺盐
1包香炸粉
1勺油
做法：
把整翅切块，我这里是不要翼尖的，然后下一小勺盐腌上十分钟
加上一包香炸粉，在加水前放入一勺油，这样炸出来的外表会比较香脆
加水和，成糊状即可
聪明杯咖啡冲煮（对比手冲咖啡）
《咖啡爱好者入门篇》
在上海的明谦咖啡，学习了聪明杯咖啡冲煮，得益匪浅哦。

可通过：研磨粗细、浸泡时长，把咖啡豆的风味进行多角度的体现，出品不同口感。这是聪明杯的优势。

但，手冲咖啡 则需要专业人士。一款咖啡豆他们可能要不断尝试几十次，带出最佳风味。比赛的话，老师说他练了几个月。
用料：
15克+1克损耗咖啡豆
92度开水
MR.clever聪明杯
300ml容量手冲壶
1个咖啡豆研磨器
不要原木 因为纸浆味重！漂白滤纸
做法：
选择你喜爱的咖啡豆，越贵的豆子口味越好哦，15克。1人份。
烧上开水，同时准备磨豆。研磨值1-4.5，度数越小越能体现出豆子的风味，建议2.5度。   （不同时长1、2、4分钟，滤出的咖啡，口味也完全不同）
折滤纸！请看2边是不同方向折起哦！
聪明杯加9分满开水，快速浸泡全部浸湿滤纸。滤掉纸浆水。 
咖啡粉15克。放入杯底，震下平整些，不要松散。第一次水是粉的1倍即30克水量。旋转式注入，并用搅拌棒轻拌4-5下，焖泡30秒。
第二次注水。粉：水=1:15-18倍（含第一次水30克）。 举🌰 15克粉，一共注入225克水。第1次注水30克，第2次水195克。搅拌7-8下，静等2.5分钟。喜欢浓 微涩的可以泡4分钟。
出品。 品味咖啡5味
减肥开胃下火-冬瓜浓汤
用料：
1个冬瓜
500克猪肉
2个番茄
克葱花
做法：
冬瓜去皮去瓤切成厚片
选择两个不要太熟太红的青番茄
去蒂切成厚片
先热油加入番茄，激发番茄的酸味
微微出汁后加水烧开
水开加入冬瓜，再度烧开转小火，盖盖咕噜到冬瓜软烂，加入腌制好的肉丸子，丸子熟透后调盐味，加葱花，一道美味开胃降火的浓汤就做好了
番茄下两个足够了，如果比较喜欢番茄味的可以多下点就像图片下面那张一样红一点，
如果不喜欢番茄可以不下，像上面的那张一样做成冬瓜丸子汤，冬瓜汤一定要小火盖盖煮软烂才会是浓汤哦⊙∀⊙！
免油炸黄金酥脆烤箱版脆皮大鸡排
就连鸡排都是爱你的形状，免油炸，夏天真的太爱这样做了，不用在厨房汗流浃背，安利
用料：
1块鸡脯肉
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
适量奥尔良腌料
适量生粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净从中间切开但是不要切断，用刀背将肉拍散，加姜丝和一勺料酒
一勺生抽
适量奥尔良腌料抓匀腌制两个小时，然后取出拍上一层生粉
裹上蛋液
裹上面包糠，平铺在锡纸上
预热好的烤箱，180度烤30分钟，最后10分钟翻面继续烤
出炉切块
请你吃
一点也不油腻
黄金酥脆
来一块
蘸番茄酱也是超美味
灰常简单滴西红柿鸡蛋汤
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
少许白糖
适量油
做法：
西红柿去皮切块，（去皮的方法我写在下面的小贴士里面），准备鸡蛋，细香葱
锅里加油，放入西红柿，翻炒至西红柿浓稠，可以加点盐，可以使西红柿更加浓稠
锅里加水，加入少许盐和糖
开锅后，鸡蛋打散放入锅中，再煮一会儿，就可以出锅，在撒上细香葱，就可以出锅了，灰常好吃
五花肉炒鲜茶树菇
喜欢喜欢，最近会经常上我们的餐桌
用料：
五花肉  鲜茶树菇  线椒  小米辣   
葱姜蒜  蒜苗  盐  
生抽  白糖少许 
味精
做法：
肉切薄片
配料切好
茶树菇洗净
锅热放油，放入肉片煸炒，可以炒得焦一点
放入豆瓣酱，葱姜蒜，生抽翻炒
再放入茶树菇炒软
放入青红椒
放入蒜苗，少许白糖，一点点提鲜
好下饭噢！
装盘
香香香
微微辣
清炒菜心
菜心，也叫广东菜心，原产地是在广东和广西。
生长周期很短，所以很嫩很嫩。简简单单的用盐、糖、生抽炒出来。口感味道都相当上乘。
用料：
一斤广东菜心
一勺盐
一勺糖
一勺生抽
做法：
菜心洗净，叶子摘下，茎切斜刀。
炒锅坐火，放油。
油温7成热的时候放入菜心翻炒。
翻炒10秒钟后，放盐、糖、生抽。
继续大火翻炒20秒钟。
出锅。
培根芦笋卷
培根的浓香配以芦笋的清雅，真是绝配
用料：
10根芦笋
5片培根
少许盐
几滴盐
做法：
1. 培根从冰箱取出五片摊开室温化冻。            2.芦笋择净去老皮 切成约6厘米长的段，可以对半剖开。 汤锅加水烧开，滴几滴油，加一点盐，将芦笋放入汆一分钟，捞出晾凉。    3. 将划开的芦笋从正常的中间部分切开。    4 将四条芦笋放在培根上卷好，在接缝处用牙签穿好。                                                            
5将穿好的芦笋放入电饼铛加热，煎至两面焦黄即可
芋圆薯圆红豆奶
鲜芋仙的味道，自己试着做起来吃健康放心
用料：
300克芋头
200克地瓜
100克木薯粉
30克淀粉
做法：
洗净芋头地瓜
放到蒸锅里蒸30分钟直至全熟透
蒸熟后去皮，分别放到保袋里碾碎，喜欢甜的就加些白糖在搅拌均匀 。逐渐加入木薯粉，直到不沾手为止，一点点的加加完在和匀，我加了很多，尤其地瓜里面要加的多些，像正常的面团那样就可以了。（想吃Q的就多加，想吃糯的就少加）。把面团搓成手指粗细的长条，然后切成小段。开水煮熟就可以了，捞出要过凉水。再把红豆和红糖牛奶一起煮完浇到芋圆上就好了。
牛奶红豆浇完的效果，很美味
Q版南瓜小发糕
原先的配方是粘面的，为了让2岁的宝宝吃着舒服些，我改成了发面的。宝宝很喜欢，麻麻也不用担心吃多了不消化。希望大家能够喜欢。
用料：
150g南瓜
160g中筋粉
80g玉米淀粉
20g糖
3g酵母
适量牛奶
适量蜜豆
做法：
南瓜去瓤后蒸熟，然后将皮上略微硬的地方用刀削掉。南瓜碾成南瓜泥待用
将除蜜豆外的其他固体材料与南瓜泥一起混合在一起。为了省事，我用的是面包机和面。先低速再高速，牛奶酌情加入，因为蒸熟的南瓜软硬不一样，有的干面一些，有的水一些，所以大家在和面的时候看着加。
发酵一个小时至一个半小时。
发酵完成后，将面团取出。进入整形阶段。先把面团掐成小团团，越小出的成品越好看。
利用牙签给面团变形，用牙签三次对角压出南瓜的文理。尽量压深，否则二次发酵后，蒸出来就变形了。
然后再像这样从侧面夹一下。就更加漂亮了。记住一定要用力夹深。
然后用蜜豆点缀做南瓜的耙。
全部结束后，将成品放入蒸锅中，蒸屉上先刷层油。先别开火，盖上锅盖，二次发酵20分钟。
生水冷锅计时10分钟就可以出锅了。
香肠玉米粥
一直都想做这样的粥，今天尝试了还不错，很好喝噢。
用料：
大米
玉米
香肠
盐
鸡精
葱
香油
做法：
首先把米和玉米放入电饭锅内，然后煮米和玉米。放盐和鸡精（适量）
米和玉米差不多煮熟后放入香肠。直到饭煮的粘稠后放入葱，滴一滴香油即可！