xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋炒虾仁～鲜美
用料：
10根芦笋
适量虾
1个辣椒
1勺耗油
适量盐
3瓣蒜
做法：
1、准备食材: 芦笋洗净，斜着切段。
              虾去头和虾线，热水过后去虾壳。
              辣椒切段，蒜拍碎备用。
2、热锅加油和一小部分蒜头
3、待蒜头稍微变金黄色，加芦笋快速翻炒10秒，同时加入盐和耗油。
4、加入虾，翻炒5秒，加入辣椒和剩下的蒜末，翻炒2秒起锅。开吃。
陈氏烧粉干
这是我自己第一次烧的粉干。
用料：
一个。鸡蛋。
一把。粉干。
一勺。花菇酱。
一勺。酱油。
一小勺。盐。
500到600毫升左右。水。
没有规定。最好是少一点。油
做法：
第一步先放水。然后等水烧开了，再放粉干。
在烧粉干的过程中，我们可以先把，底料弄好。
等粉干出锅，过后，我们，在煎鸡蛋。
我们先倒油。
如果你需要荷包蛋的话，那你就直接把鸡蛋打在锅里，如果不需要荷包蛋，你应该，搅拌。
烤羊排家用烤箱版简单好吃不长胖
家用小烤箱就可以自己做的烤羊排 不用去外面吃烧烤 秘制调料的配方也一并线上 香满屋
用料：
500克羊排
3勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
2勺辣椒面
半勺五香粉
适量克盐
做法：
羊排洗净 多泡一会 泡出血水后洗净备用
把孜然粉，辣椒面，胡椒粉，五香粉按3:2:1:
5的比例混合成烤肉料
把锡纸按照可以包住整个羊排的大小铺到烤盘上 先撒一层刚刚配比好的烤肉料，然后把羊排均匀的放好 
在羊排上面再撒一层烤肉料 然后用锡纸盖上包好 进烤箱230度烤半小时
然后从烤箱取出 羊肉基本熟了 把上面一层锡纸剪掉只留下下面铺的一层 再撒一遍烤肉料，然后撒盐 按个人口味 适量多一些
放进烤箱继续烤 20分钟
取出后单独再撒一点辣椒面 再撒点盐 然后翻面再放烤箱继续烤
再烤10分钟
出炉！再撒一点盐 完成。非常香的烤羊排搞定
羊肉外层酥 里层嫩 羊肥油都烤掉了 吃了也不长胖 
注意 孜然粉很重要 盐很重要
花见烘焙Hanami——白巧克力抹茶玛德琳
玛德琳是一种非常简单好做，
颜值也很高的可口小点心。
可爱的造型，香甜的滋味，
做好后用漂亮的包装袋包好，
作为礼物赠给家人朋友也十分适合。

这里分享的这一款玛德琳，
用抹茶粉和白巧克力制成，
颜色十分清新怡人，
口感清爽，
充满浓郁的日式和风。
制作步骤非常简单，
即使是新手也能轻松成功。

模具是浅井商店独家原创的6连圆形贝壳玛德琳模，
圆圆的贝壳造型十分可爱哦！
这款模具，是与模具中的贵族千代田同一个工厂生产的。
全部为经验丰富的模具工匠手工制作，
模具的本体钢板有所升级，
表面涂层的工艺与千代田完全一样，
区别仅在于表面的硅加工涂层的颜色。

现在，先来试试这个好做又好吃的抹茶玛德琳吧！

准备：
模具内壁涂一层融化了的黄油。
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛。
白巧克力切成小碎块。
将黄油隔热水或者用微波炉融化成液态。
烤箱预热到180度。

总共所需时间：约一个小时。
用料：
50g鸡蛋
50g细砂糖
47g低筋面粉
3g抹茶粉
1/3小勺泡打粉
50g无盐黄油
15g白巧克力
做法：
将鸡蛋放入打蛋盆中打散，加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀。
将过筛后的粉类倒入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀。
倒入融化了的黄油，用刮刀搅拌均匀。再加入白巧克力碎，搅拌均匀。完成蛋糕糊。
将蛋糕糊放入冰箱冷藏30分钟左右后倒入模具（推荐使用裱花袋挤入），大约7-8分满。
以180度的温度烘烤13-14分钟后脱模，放在晾网上冷却。
可以这样包装好赠送给家人朋友哦！
奶香鸡油菌烩鸡
圣诞节礼物收到的是厚厚的菜谱书，开始按照菜谱做菜啦，每一道菜都好好吃哦。
用料：
150克鸡油菌
4只鸡腿下半部分
200克南瓜
2汤勺酱油
16cl稀奶油
适量盐胡椒
做法：
食材集合
南瓜切片，与鸡油菌鸡腿一起摆入烤盆，倒入调好的奶油酱油，加适量盐胡椒。
烤箱预热180度后放入烤盆，烤1小时就好了，装盘开吃，鸡腿软嫩，南瓜甜，蘑菇香，甜津津带奶香，鸡难得的有味道啦。
超简单美味—酸奶雪糕（无生鸡蛋）
用料：
一瓶安慕希酸奶
适量糖霜
500g1/2左右奶油奶酪
250ml淡奶油
做法：
备好工具 我是一个四寸慕斯蛋糕和雪糕一起做的，所以看起来酸奶酱很多
准备雪糕模具
淡奶油加适量糖霜打发 （糖霜1勺左右）
加入奶油奶酪和糖霜继续打发（可以稍微尝一下味道，不够甜加糖）
打发至浓稠加入一瓶酸奶继续打发
放入巧克力块和酸奶酱（事实证明巧克力的加入不好吃，请不要学我）
放入冰箱冷冻即可
补充一个打发淡奶油的视频
脱模完成
完全没有冰渣，奶香浓郁
第二波兔子模
脱模就可以放入冰箱冷藏 随时吃随时拿
桃子造型面包（麻薯豆沙馅）
这道食谱为了我的表妹生日而创作出来的，因为她的名字叫“春桃”
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
20克糖
9克鲜酵母
110克水
20克黄油
210克豆沙
1克盐
几滴粉色色素
几滴绿色色素
少许过筛红曲粉
麻薯：
10克玉米淀粉
35克糯米粉
20克糖
5克黄油
60ml牛奶
做法：
先制作麻薯，将除了黄油的其他材料搅拌均匀，过筛两遍得到细腻面糊，水开后放入蒸锅蒸10分钟，用筷子戳洞洞没有白色液体即可，趁热加入黄油搅拌吸收，放入冰箱冷藏至放凉
面团部分，加一点粉色色素或者用火龙果汁替代水，用后油法把面团揉至扩展阶段，搓圆盖上保鲜膜放在室内发酵至2倍大，把面团分割出15g出来，剩下的面团分成6等份，盖保鲜膜醒发15分钟
15g的面团加入绿色色素或者抹茶粉，分割成6等份搓圆备用
豆沙馅分成6等份，每份35g
麻薯分割成6等份，把豆沙包住
取一个面团稍微按扁，中间放入一个麻薯豆沙球，提起收口包包子一样，按照自己喜欢的手法包都可以
面团收口朝下，拿起来放在掌心里，用刮板从底部顶一点进去，形成一个桃子pp，再顺着面团转刮板按压出桃子中间的纹路
现在来叶子部分，取一个面团擀成牛舌状，从中间竖着分割，再打横分割
用刮板按压出纹路，一片小叶子就诞生了
粘一点水铺在桃子的两边，整形完毕后盖上保鲜膜发酵至2倍大
入烤箱前再用刮板按压一下桃子纹路，顶部过筛一点红曲粉，烤箱180度20分钟，5分钟后加盖锡纸
白菜玉米鲜虾饭（宝宝辅食10M+）
宝宝十个月了，需要的营养越来越多了，这道辅食宝宝营养比较均衡，宝宝也爱吃。
适合月龄:10M+
用料：
适量玉米粒
适量白菜
一只虾
做法：
虾和玉米粒煮熟，白菜蒸熟（白菜正在蒸所以没有拍照）
研磨碗压碎玉米粒，皮直接就被过滤掉了
因为虾没有解冻直接煮了，煮熟后去了虾线，然后研磨碗磨碎
白菜磨碎
各取适量即可，因为宝宝已经10个月了，所以有颗粒是无妨的
搞定，闻起来就好吃
避风塘炒虾
用料：
16支hj虾
做法：
避风塘炒虾
食材：虾，葱，姜，蒜，豆豉，面包糠，料酒，盐，酱油，白糖，胡椒粉
制作方法：虾去脚，开背挑虾腺，放一勺白糖，一勺酱油，一勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制30分钟。葱姜蒜切沫（4-5个蒜），豆豉切沫。热锅热油放虾超出红油盛出备用，锅里留底油放葱姜蒜，豆豉炒香，放入3勺面包糠小火炒1分钟。放入虾，放少许酱油，盐，糖翻炒1分钟盛出即可。￼
蒜香麻辣小龙虾
夏天到了，开始吃小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
2勺蚝油
10个干辣椒
2勺生抽
6片姜
适量盐
适量鸡精
2勺豆瓣酱
4个独蒜
30粒花椒
12个青椒
2勺料酒
1根大葱
4个年糕
半个洋葱
15克胖子鱼佐料
做法：
将清理了的龙虾，用刷子刷干净
将小龙虾背剪一刀，这样更好入味
将盆子装水，放盐，龙虾泡30分钟
将食材准备好
辣椒和洋葱忘拍了，补上
将洋葱切块，青椒切段，干辣椒，年糕，大葱切段，大蒜切粒
锅里倒入油，烧热
倒入小龙虾
小龙虾炒变色，再炒2分钟
将小龙虾控油捞出
将油的水份烧干
放入花椒粒，姜片
再放入两勺郫县豆瓣酱
再下入一半的蒜粒
翻炒均匀
下入大葱翻炒均匀
倒入小龙虾
翻炒均匀，下入花椒面
生抽
蚝油
料酒
鸡精
胖子鱼佐料
倒入啤酒
翻炒均匀，盖上锅盖焖煮
这时用一个小锅，倒入油烧热
小火下入剩下的大蒜粒
煸香待用
啤酒烧至只有3分之1时，下入年糕，焖煮2分钟
这时再下入洋葱和辣椒翻炒均匀
下入大蒜油
翻炒均匀，试一下，是否有味道，自己看情况添加（我是没有加的，因为很多佐料都有盐味）
调好味道，就盛出
可以开吃了😂
几下就解决完了😂
破壁机：奶香玉米汁
以下是3～4人用量
用料：
1根甜玉米
250ml牛奶
800ml水
2勺糖
做法：
玉米掰粒
250ml纯牛奶
把玉米粒放入破壁机，加水至800ml
玉米汁打好之后，加入牛奶
加2勺糖，最后在盖上盖子，时间按10秒搅拌下，奶香玉米汁就完成了
鹌鹑蛋炒素
用料：
十来个鹌鹑蛋
木耳
胡萝卜
毛豆
做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥壳。
木耳泡发，胡萝卜切片。
飞水木耳、胡萝卜和毛豆。
下油锅，炒木耳、胡萝卜和毛豆，加盐、糖、生抽，再加鹌鹑蛋，最后撒点五香粉，加水焖三分钟ok。五香粉会让你有吃肉的感觉。
柠檬香草风味树莓冰淇淋
当柠檬的清香和香草的奇香汇聚在同一个冰淇淋当中，发生的奇妙效应就可想而知了。在这么一个酷暑难耐的夏季，何不试着在家做一做，趁周末犒赏一下自己！

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用料：
1cup树莓
21/2cups鲜奶油
1/2cup+1/2tsp白砂糖
1根香草豆荚
1/4cup（约2个柠檬）鲜榨柠檬汁
做法：
先保留4棵树莓，再将其余的树莓分成四等份，分别放进4个容量为8-ounce的（带盖）广口玻璃罐；
先将2cups鲜奶油和1/2cup的白砂糖倒入一个小汤锅，再拨开香草豆荚，把里面的香草籽刮进锅里，并把外皮一起投进锅里，用中高火煮，煮至沸腾后再持续4分钟，煮的期间要不时的翻搅，边煮边搅，关火后，移除出香草豆外皮，最后倒入柠檬汁，均匀搅拌
将煮好的奶油混合物依次装入4个玻璃罐，放入冰箱，至少冷藏3个小时或一个晚上
将剩余的1/2cup鲜奶油和1/2tsp白砂糖倒入一个碗里，用打蛋器打至蓬松，分装在4个玻璃罐里，再在每个上面装饰一颗树莓，这样就制作完成了
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土豆泥奶酪焗大虾
用料：
10只虾
1个土豆
2大勺沙拉酱
2大勺牛奶
1小勺白胡椒粉
1小勺黑胡椒粉
1小勺料酒
2大勺马苏里拉奶酪
5g盐
做法：
大虾洗净，剪去虾枪虾须虾脚
把背部剖开，去沙肠
放料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟
土豆去皮切小块蒸熟，压成泥
加入沙拉酱、牛奶、黑胡椒粉和一点点盐拌匀
腌好的虾用竹签串好，填入土豆泥
在土豆泥上撒上奶酪
烤箱中层180度12分钟即可
让动物奶油稳定的办法
用料：
配方一
330克奶油
70-90克酸奶粉
33克细砂糖
配方二
500克奶油
100克奶粉
50克糖粉
做法：
酸奶淡奶油
酸奶淡奶油
酸奶淡奶油
酸奶淡奶油
奶粉淡奶油
奶粉淡奶油
5分钟自制低卡减脂餐-韩式辣拌黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。常吃黄豆芽还有有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
用料：
250克黄豆芽
1根小葱
2瓣大蒜
1勺盐
1勺生抽
1勺香油
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
做法：
准备黄豆芽，摘掉根部，洗净备用
冷水下锅
加半勺盐，有助于去除豆腥味，大火煮3-4分钟即可(我买的豆芽比较嫩)
捞出过凉水
豆芽控干水分后，装盘备用
加蒜末1勺，小葱适量，盐半勺，生抽1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，香油1勺
搅拌均匀即可享用，香辣爽脆，夏天吃非常开胃～还是非常好的低卡减脂餐，减肥的亲们一定要试试！
升级版凉粉，更有韧劲丨灰水凉粉 · 圆满素食
之前我们给大家介绍过几种豌豆凉粉的做法，今天我们在原有的基础上，稍稍添加了一点食用生石灰，做出的凉粉更有韧劲，更利于保存，大家试试吧，口味也很独特呢O(∩_∩)O

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用料：
2份豌豆粉
1份澄粉
9份水
所有粉重量的5%生石灰
做法：
食材：灰水凉粉，做法跟豌豆凉粉一样，比例也是2份豌豆粉、1份澄粉，9份水。也就是水和粉的比例是3:1。不过，水要用到粉的5%重量的生石灰，来化开并沉淀。而且水要适当多一点点，因为化开沉淀后，底下的渣滓不要，只要清水。
其它的做法与豌豆粉一样。(详细步骤见之前讲过的豌豆凉粉:http://www.xiachufang.com/recipe/100489584/）无论用生石灰来做凉粉，还是做米豆腐或米豆豆，或者卷粉，记住，生石灰的用量是粉的重量总和的5%。
这个凉粉，我还放了少量姜黄粉，所以颜色比较金黄。这样做出来，不仅利于保存，而且韧劲很好。
配上回锅四季豆，味道好极了O(∩_∩)O
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宴席上最好吃的八宝饭
陕北的宴席里少不了一道菜，八宝饭，比肉素，比菜油，总之老人小孩都喜欢吃。
用料：
2斤半糯米
适量猪油
30克陈皮
100克青红丝
120克白糖
40克枸杞
250克葡萄干
50克红枣碎
做法：
准备好配料。
糯米提前泡3小时，水烧开后分次煮，一次不能煮太多米，容易糊锅。糯米煮至8分熟，捞出盆里。我中途换了一次水，水煮两次已经粘稠不能在煮了。因为8分熟，煮出来保证每一粒米都不沾。
8个碗，每个碗里倒点猪油，以防倒扣时沾米。
碗转一圈保证猪油都沾上碗，多余的猪油倒下一个碗里继续转碗。
碗中间摆好枸杞和葡萄干。枸杞都放上，普通干适量放点，其他的往糯米里掺。
红枣提前用剪刀剪成长条，摆好。
煮好的糯米里加适量猪油（防粘）约60克，放猪油香。配料全放进去，带手套翻拌均匀。
准备装碗。
一共8碗，双层大锅，一次就搞定，上锅蒸半小时。
蒸出来凉凉，倒扣在保鲜袋里，吃时上锅蒸热。
倒扣出来的样子，是不是很漂亮。
上桌也是一道硬菜。
完美的一餐。
冬笋咸菜炒毛豆
用料：
咸菜
毛豆
冬笋
麻油
糖
葱
做法：
毛豆剥好，在水中略煮至断生
冬笋去掉外面的老皮洗净后切片再切丝；锅里放油，将冬笋丝在油锅里煸透后盛出
锅里加油，油热后放入葱碎，炒香后放入咸菜、毛豆、冬笋丝，加些糖和一点点水，略煮，水分收干淋麻油即可出锅。（不用加盐或者酱油了，因为咸菜的咸度已经足够了）
儿童DIY家庭版（烤箱或者平底锅）水果派（芒果、苹果）
宅在家里的日子，如果有一枚吃货版小棉袄，那就幸福啦～今天她要为我带来水果派
用料：
适量面包片
1只芒果
1个鸡蛋
适量食用油
1个苹果
10～15克奶油
N个蛋挞皮
适量糖
适量盐
适量芝麻
适量克水淀粉
做法：
先来做烤箱版苹果派。准备好以上食材：苹果丁、黄油、糖、水淀粉、盐
黄油放入锅中加热融化
放入苹果丁翻炒
依次放入糖、水淀粉、盐，持续翻炒，这一过程大约2～3分钟。注意火候。
讲馅料盛出备用（好香啊～）
烤盘铺油纸，把解冻的蛋挞皮准备好
添加适量馅料～一定要适量，多了容易包不住
捏好，用小叉子收边～
在一面开刀，摆放整齐，刷一层蛋液，装备进烤箱吧～
烤箱180-200度，20-30分钟。出炉前5分钟再刷一次蛋液，撒上芝麻。
听～美味的声音啊～
不错吧～
烤箱工作的时候，开始做🥭芒果派吧。准备芒果果肉，尽量拌碎些，就是简单的馅料了。
吐司片去边
放适量馅料～
两片吐司片包一个派～
刷蛋液～
平底锅刷油，准备好的派下锅～
小火两面煎至金黄
出锅啦～
制作漂亮的图片纪念一下吧～
配上小吃、红酒～享用吧～
虾油拌面
用料：
10只虾
1-2人份面条
1只咸鸭蛋
适量葱姜蒜
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
做法：
虾头剥下待用，虾身去壳去虾线划背，咸蛋黄、蛋白分开，蛋黄捣烂，蛋白切小丁 ，葱切花，姜切丝，蒜切片
热锅冷油加入葱姜蒜炒香，加入虾头转小火，慢慢煸出虾油。煸油的同时另起一锅煮面条，煮至半熟待用。虾油煸出后，取出虾头葱姜蒜，加入捣烂的咸蛋黄和匀，再加入一大勺煮面汤，加入虾肉，大火煮至冒泡，加入半熟的面条和匀，加入适量的生抽、老抽、蚝油，将面汤煮干，最后加入切成丁的咸蛋白、葱花
注意：因为加入了咸鸭蛋，所以不用加盐也可以，生抽老抽不要放多，起个香上个色即可。
茯苓豆沙糕
今年夏天实在太热了，好多人都在空调房里度过，尤其是孩子们，一夏天也没出多少汗，而且最近又开始下雨，空气湿度加大。
       在这样的环境下，湿邪很容易通过腠理、呼吸道钻入体内，所以在夏末秋初，祛湿是男女老少养生的重中之重。

      今天给大家分享一个健脾渗湿的好东西 —— 茯苓豆沙糕
用料：
150克茯苓粉
120克大米粉
100克糯米粉
50克糖粉         
160克牛奶或水
少许油
80克红豆沙
少许葡萄干
少许枸杞子
做法：
将茯苓粉、大米粉、糯米粉、糖粉、油倒入盆中
加水将其充分搅拌均匀，然后静置20分钟
用手细细揉搓粉团，将里面大的颗粒搓细了，然后过筛，照片是还没搓的。由于我的筛子太细，筛得过程非常绝望。建议大家用粗一些的筛子，不要太细，会影响口感。
筛后的粉状态松盈如雪为最佳。
屉子上铺一层油纸。摆好模具。
一层粉，一层豆沙，一层粉，一层葡萄干，最后铺一层粉，用枸杞子装饰

图上是葡萄干那一层，也可以用两层豆沙，但要注意甜度
可以选择小一点的模具，容易塑形，而且比较好看，适合小孩子吃
我用的是蒸箱，用蒸锅也一样操作方法:蒸箱预热完成后（蒸锅大火烧开后）入锅，大火蒸20分钟，取出，这时可以去掉模具了，入锅再蒸10分钟。

这时就完全熟透了

卡通模具摆盘比较简单
较大的模具，用刀切起来有点麻烦，下次用绳子试试

早餐吃最适合
家常味儿的绿豆糕
家人不爱吃油太大的绿豆糕，连续调整了几次，最终确定为以下配方，感觉刚刚好，吃起来就像是小时候吃的那种有点儿面面的口感，绿豆香味儿很浓郁，有兴趣的可以试试。做的时候没有想到要建菜谱，图不太全，下次做的时候补上
用料：
500克带皮绿豆
150克白砂糖
80克玉米油
做法：
绿豆充分泡发后，用手使劲儿搓掉一部分外皮，这样成品的颜色更好看。用水反复冲洗，把飘起来的外皮去掉。
用一个大一些的笼布包起来，入高压锅隔水蒸30分钟，普通蒸锅也可以，只是时间要的长一些，绿豆蒸成用手指轻轻一捏，便可以碾碎的程度。
把蒸熟的绿豆，一点一点的用刀背或者铲子碾成粗泥，这个过程很费时费力，500克蒸熟的绿豆，进行这个过程时我一边看了两集电视剧。蒸熟的绿豆，比较干，如果用料理机的话，一打就会坨住了，没有办法操作。家人喜欢吃有一些颗粒感的，就用这个原始的办法。喜欢吃细腻一点的，也可以用煮绿豆的办法，煮熟的绿豆连汤带豆入料理机打成糊，然后放入不粘锅中炒干水分，话说炒干水分的过程也很痛苦啊啊啊啊啊~    想吃好吃的就必须要付出努力和耐心啊~
碾好的绿豆泥放入不粘炒锅，加入糖和油，糖可以一次加入，油要分次少量的加入，开小小火翻拌均匀，开火加热是为了让糖很快的融化，糖融化后就可以关火了
翻拌均匀后的状态是稍微能成一点儿团的大絮状。
称重，30克左右一个
放入模具中压上好看的花纹就可以啦！需要说明的是这个方法做出来的绿豆糕含水量少，所以在操作这一步的时候要一边做一边用盖子或者湿布把绿豆泥和绿豆糕盖上，否则的话，很容易就干掉了不好吃，影响口感
腊肉豌豆圆子青菜面。
哈哈
好复杂的一碗面
腊肉骨头熬的汤，然后每顿吃的时候就舀一些做汤底
圆子是过年炸的鱼圆子，放一些豌豆和小白菜苔一起进去煮面
棒棒的。
用料：
圆子
腊肉骨头汤
豌豆
面
白菜苔子
做法：
腊肉骨头汤单独熬好
舀一些到锅里
加一些开水烧开
下豌豆青菜
稍微煮一会下面条和圆子
鸡纵菌炒丝瓜
用料：
8-10个鸡纵菌
100g猪肉泥
2根丝瓜
1个大蒜
做法：
鸡纵菌洗净，新鲜的鸡纵菌为保持鲜味，买回后必须立即食用，或者存放冰箱保鲜。
鸡纵菌撕开。没有完全长开的鸡纵菌口感更好
猪油化开，放入猪肉泥，待肉泥炒熟变黄，倒入撕开的鸡纵菌还有大蒜，翻炒一阵，再加入去皮切片的丝瓜，翻炒，倒入半碗水，焖5分钟，放盐即可出锅。
扒茄子
用料：
2大匙李锦记老抽
7个（选个头儿小点的茄子）茄子
50克猪肉末
5瓣大蒜
量香菜
4大匙生抽
1+1/2小匙精盐
1大匙糖
1/2小匙米醋
1小匙五香粉
1小匙鸡精
1/2小匙料酒
约1碗清水
少许（也可不加）水淀粉
做法：
茄子洗净后用毛巾擦干上面的水分，而后在茄子表面深划一刀（不要切断）
取一个小碗，除水淀粉、料酒以外的所有调味料混合在一起，调匀待用
大蒜切成蒜末，猪肉末用料酒腌制一下
平底锅倒少许玉米油，把茄子整个放入锅内煎制一下，待茄子皮略微变硬变焦,茄子到七分熟即可取出
再倒入少许玉米油，下入猪肉末炒香，加入蒜末，把煎好的茄子再次放入锅内
倒入调好的酱汁，改小火，盖上锅盖焖8—10分钟
倒少许水淀粉即可出锅，再茄子上放少许香菜装饰
剁椒鱼头，
色香味欢聚一堂，颜色搭配合理，绿色的葱花衬托出红椒
用料：
800克黑鲢鱼头
150克剁椒
20克姜末
20克蒜蓉
100克植物油
10克鸡精
5克白糖
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
将鱼用盐，料油，姜未胡椒粉淹十分钟
将油烧热放入蒜蓉，生姜，葱头，爆香，放剁椒耗油鸡精调味
将炒好的剁椒，均匀的铺在鱼头，大火蒸十三分钟，关火闷四分钟
蒸好出锅，烧热油，淋在鱼头上，最后放上葱花
放弃摆盘治疗的一人食👋
吃吃吃就一定要摆盘好看吗，我又不是处女座。_(:з」∠)_
用料：
开心
随意
做法：
贡调料天王，保佑我做菜味道棒棒
梅干菜卤鹌鹑蛋
节日餐桌上一道滋味绝妙的下酒菜
节日餐桌上，下酒菜如何搭配更健康？
1、做下酒菜时宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
3、备几款碱性食品
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。
此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
用料：
40个鹌鹑蛋
200克梅干菜
酱油
料酒
糖
做法：
鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎
梅干菜用温水浸泡30分钟，清洗干净
锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鹌鹑蛋，水再开后改中小火煮40分钟
关火焖8小时即成
蜂巢薄饼
用料：
123克绵糖
103克奶油
260克花生碎
48克牛奶
48克糖浆
做法：
先将牛奶、奶油倒入平底锅中加热
再加热糖浆，也是进行加热
加热绵糖继续煮热材料
在烤盘中放上高温不沾布和薄片模，备用
锅里的材料煮到110度，停火
停火后，加入花生碎搅拌均匀
再把搅拌好的薄片面糊放到模中入炉烘烤
以上火150度，下火150度进行烘烤，约烤10-15分钟即可
酥香光炸肉
至于为啥叫光炸肉我也搞不清楚
这道菜是先生家乡的特色菜，逢年过节的少不了要开油锅炸一锅光炸肉，酥香美味，味道非常赞，记录一下，免得忘记了~~

为了出菜谱特意称量了各种配料，平时就是随意放的
用料：
1500克五花肉，梅花肉，排骨
40克南乳
30克红葱头
15克白砂糖
15克自己泡的料酒
40克生抽
4~5克盐
适量胡椒粉
2个鸡蛋(后下)
裹浆面糊：
100克糯米粉
100克普通面粉
120啤酒
100克水
1克盐
2克胡椒粉(可无)
随意一点植物油
做法：
梅花肉口感是最好吃的，不柴不干不硬，小朋友最爱吃，排骨也是小朋友们的心头好，男士们比较喜欢吃五花肉，所以为了照顾一家老小的口味，各种我都备好了，我真是不容易啊(￢_￢)
五花肉不需要去皮，如果猪毛很多就去皮，都没关系，肉肉都清洗干净，改刀切长5厘米宽3厘米厚2厘米左右的小块，大概就可以了，我这次没有买排骨！原因都懂得😒
排骨和肉块放入大盆，将所有的调料通通倒入，带上手套抓匀，放入厚实的保鲜袋或者保鲜盒密封冷藏放置一天后再操作，我通常是早上处理好放到第二天下午再做
不想多洗一个盒子，我用了很厚的保鲜袋
第二天炸肉之前先把面糊准备好，粉类和盐都放一起，加入啤酒再慢慢倒入清水，如图，根据状态慢慢添加，面糊不小心调稀了加糯米粉，稠了就加啤酒，然后静置20分钟
把前一天腌制的肉肉取出，加入2个鸡蛋
袋子的最顶端打个结，双手把肉和鸡蛋抓匀
将肉块放入调好的面糊里面均匀裹上
锅里倒入玉米油，中火烧热至筷子插入会冒泡泡，肉块要一块块下油锅避免黏连在一起，稍微炸一会定型后用筷子轻拨开，时不时翻动肉块
炸至金黄就可以出锅了
这一盆我分开好几次炸，锅小不费油
太香了，刚出锅就吃了几块，外酥里嫩口感非常好
一起腌制的红葱头也不要浪费了，炸酥脆了，特别好吃，我自己就吃完，哈哈哈
这个是过年时候炸的，排骨真是多多都不够吃的，二师兄现在贵的飞起，排骨已经剔除在外了( ´◔ ‸◔`)
根据平时的吃量分开打包好，放入冷冻保存，三两天要吃的可以冷藏，吃之前取出解冻，回油锅复炸二三十秒，可以蘸番茄酱(小朋友最爱)或者椒盐，什么都不蘸一样好好吃的，还可以烩菜，怕热气就不用复炸了，直接上锅蒸几分钟，想怎么吃就怎么吃，偶尔间家里来了客人，来不及备其他菜，这就是最快手的大菜了，反正到我家吃过的朋友都是大赞的，嘿嘿！
微波炉版驴打滚
用料：
40克黄豆面
150克糯米粉
150克水
20克色拉油
适量豆沙馅
做法：
糯米粉，水，色拉油搅拌均匀，调成稀糊状盖盖放微波炉大火叮两分钟，拿出来用筷子搅匀再叮两分钟再搅匀盖盖放稍凉
黄豆炒熟或烤熟打粉备用，超市也有卖生黄豆粉的，炒勺最小火炒出香味也行，面板黄豆粉过筛均匀铺在面板上，手蘸水拿出蒸好的粘糕均匀粘上黄豆粉，擀面杖擀成薄片抹上红豆沙卷起切块就可以吃了
切块一定要干净利索，我做的小，12个汤圆大小
【特浓牛乳棒】
用料：
80g低筋面粉
40g原味甜炼乳
20g低脂奶粉
40g黄油
做法：
原料如图。将黄油切小块软化备用。
将软化的黄油、炼乳、奶粉混合，用刮刀拌匀。
低筋面粉过筛入碗里。
拌匀后揉成面团。（因面粉吸水和温度的不同，会有不同的软硬度，根据实际情况，如果面团太干可以适当加些炼乳。）
将面团用擀面杖擀成
3cm厚的面片，去掉面团的不规则边角，用刀切成长方形。
把面团切成约
2cm宽的细条依次放入放有吸油纸的烤盘，然后放入预热180度的烤箱，中层，约10分钟至表面金黄色即可。
老味茄盒、土豆盒
老爸做土豆盒是受奶奶真传的，
老爸说小时候奶奶总做给他吃。
而我，也是吃着土豆盒，茄盒长大的。
吃着茄盒、土豆盒，
和爸爸一起，
怀念奶奶，怀念旧时光。
用料：
个茄子1
克肉末400
勺淀粉5
根葱半
勺酱油2
勺盐2
勺十三香半
个鸡蛋1
个土豆3
做法：
茄子打皮，切片，中间切一刀切不断
猪肉馅加酱油，味精，十三香，葱花，蚝油搅拌
往茄子里夹馅
茄盒完成
像切茄子一样，切土豆🥔
土豆盒完成✅
加鸡蛋调糊
热油
淀粉加面粉加一个鸡蛋，加少许盐搅拌成糊状
把糊浇到盒上
小火热油
下锅啦……
开炸
土豆盒
土豆盒
茄盒
15分钟就能搞定的培根蘑菇奶油意面
要说最简单的意面是什么，我的答案一定就是培根蘑菇奶油意面了。备好材料之后最快15分钟就可以搞定。

重点是招待朋友的时候，端出来对方一定会觉得你超级厉害，怎么看都会觉得这是一款技术含量很高的主食！而且自己做的比外面还要好吃！
用料：
1人份意大利面
1个鸡蛋
2片培根
2-3个褐菇或口蘑
30克帕玛森芝士粉
100-120克淡奶油
适量盐
适量胡椒
做法：
准备好所有的食材。。。我买的是大褐菇，所以一个就够了。一般超市里的小褐菇或在口蘑，大家可以根据自己的喜好加入2-5朵都是OK的。
首先烧一大锅开水，撒一大把盐和一勺橄榄油，然后煮意面。因为意面比较耐煮，所以做这顿饭的时间其实就是煮一锅意面的时间，面煮好了再裹上酱就完成了。

我的意面是公鸡牌的spaghetti，3号。煮成全熟差不多要10分钟。
边煮意面就边准备酱料。拿一个干净无水的碗，里面加一个蛋黄（只要蛋黄），30g芝士粉和30ml的淡奶油。然后用蛋抽拌匀后放在一边备用。

本期的材料是一人份，如果两个人就所有材料加倍。
搅匀了就是金黄金黄的颜色。
下面就把蘑菇切片，培根切条
热锅，先把培根放进去炒。因为培根本身会炒出很多油，所以不用额外加油。
油炒出来以后就放蘑菇一起炒。要把蘑菇里面的水分都炒出来。
把蘑菇的水分都炒出来以后，加80ml左右的淡奶油到锅里。其实我也没有量到底加了多少毫升的淡奶油，看着基本没过食材就可以了。
这会儿意面就该煮好了，把意面捞出来放进炒锅里，再加上之前做好的蛋黄酱料，黑胡椒和盐一起快速拌匀
确保面条都挂上了浓浓的奶油汁，就可以盛出来了。
装盘的时候再撒上一把芝士粉，加点罗勒碎，干的或者新鲜的。当然也可以用欧芹碎，新鲜的更好。一分奶香十足的意面就完成了。
3分钟搞定松脆香甜的菠菜松饼
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
用料：
1个鸡蛋
50克菠菜泥
25克无盐黄油（融化）
75克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克白砂糖
3克泡打粉
做法：
将菠菜洗净，放入美食锅中
煮熟后捞入榨汁机杯中
搅打成泥
将鸡蛋打入调理盆中
加入白砂糖
加入菠菜泥
使用巧克力融锅融化的无盐黄油，搅拌均匀
早餐机预热至红灯灭，舀入约50g面糊，盖上上盖，烘烤3分钟开盖取出，置于晾架晾凉。
根据个人喜好，撒上糖粉，淋上巧克力酱即可享用。
花胶响螺片猪骨汤
煲汤是广东人最爱
简单快捷

好喜欢这个青清甜甜味道响螺
在我家出镜率挺高
用料：
150克猪骨
3片姜
20粒枸杞
3颗红枣
5片花胶
3片响螺片
1支党參
1块北芪
做法：
水洗材料
准备就好下锅
煲了30分钟
软绵绵花胶
响螺片
三黑豆浆
用料：
20克黑豆
20克黑米
3个核桃
适量木糖醇(也可以用黄冰糖)
做法：
除黑芝麻外，材料秤好清洗干净，浸泡2小时
放入破壁机按豆浆模式
离结束5分钟时加入木糖醇即可
凉拌萝卜
用料：
1/2根白萝卜
少量盐
2勺果醋
1勺生抽
1个小米椒
少量蒜末
少量葱末
2个干辣椒
8粒花椒
1勺糖
做法：
白萝卜切片，热水中淖一下捞出，置入冷水盆片刻，沥干，备用。
調料碗：蒜末、葱末、小米椒碎，依次放入盐、生抽、糖、果醋。
起热锅，倒油，放入干辣椒碎、花椒，炒香，盛出干辣椒、花椒，锅中油淋入料碗。
将料碗拌匀，淋入摆好盘的白萝卜上。
黄油蛋糕
相信大家这阵子都宅在家里，祈祷疫情快快过去的同时，在家也是越发无聊。不如来烤个蛋糕吧！
用料：
150克黄油
90克细砂糖
150克低筋粉
2个鸡蛋
做法：
准备原材料
黄油隔水融化
黄油中加入细砂糖，搅拌均匀后加入鸡蛋。（注:鸡蛋要分批次加入，我用了两个鸡蛋，一次就加一个，最低档搅拌一分钟）
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
入模具，这里注意抹匀的同时，中间要凹一些。
放入杏仁片或者巧克力，巧克力最好按入到面团里面、杏仁片就不需要按进去了。
烤箱180°预热，底盘放温水，进箱烤35-40分钟。
出炉
金针菇肥牛卷
😋学会这道金针菇肥牛卷，男朋友要爱死你❤️超级好吃的私房菜，一盘能让我吃下两碗米饭，真的超级下饭，舔盘都不够我吃的！#贴秋膘打卡[话题]#
👧之前做过培根版本的，但是觉得太咸了，肉质也稍硬，这次改成肥牛的真的有惊艳到我，而且肥牛粘性很好，都不用担心会散开！吃起来肉质也嫩，反正就是100分💯的一道菜！
🍄食材🍄
金针菇，肥牛卷，蒜，葱
🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶
做法👇🏼
1️⃣将肥牛卷摊平，冰冻的肥牛卷拿出来化冻10分钟左右就可以很容易的摊平了！
2️⃣金针菇洗干净，拿一搓平铺在肥牛一端然后卷起来，卷的时候稍微紧一点哈！
3️⃣准备酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，一勺味精，搅拌均匀备用！
4️⃣葱和蒜切碎下油锅翻炒出香味后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入肥牛卷！锅中的肥牛卷最好不要叠加，每个平放，方便然后每一面都接触到锅壁！
5️⃣倒入刚才调好的酱汁，再加小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟就搞定啦！
🤤一口下去肥牛嫩嫩的口感加上金针菇的爽滑真的很妙，强烈推荐你们一定要试试哦，不难，很简单，保证男朋友吃完这道菜立马拉着你去民政局领红本💏😁
最后肥牛吃完里面的汤汁我拿来拌饭太好吃啦！
#美食[话题]##我的美食日记[话题]##我的私藏美食[话题]##网红美食我来推[话题]##我是吃货[话题]##吃货在路上[话题]##吃货小分队[话题]# @吃货薯  @薯队长  @生活薯  @生活研究所
用料：
克肥牛
把金针菇
克糖
勺酱油
勺蚝油
根葱
瓣蒜
做法：
将肥牛卷摊平，冰冻的肥牛卷拿出来化冻10分钟左右就可以很容易的摊平了！
金针菇洗干净，拿一段平铺在肥牛片的一端！

将肥牛片紧紧裹住金针菇！
葱和蒜切碎备用！
制作酱汁:两勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，味精，和白糖，全部一起搅拌均匀！
热火起油，放入葱蒜，炒出香味！

加入一勺豆瓣酱！
倒入肥牛卷，煎到每一面变色！

放入前面调好的酱汁
最后加小半碗清水，中火盖上锅盖焖煮5分钟就好啦！
仔姜鲜锅兔
第一次做仔姜鲜锅兔！！！没想到挺成功的，自己做的就是感觉比外面干净，兔肉也很多哦，日后一定二刷哈哈。
用料：
650克兔肉
7块仔姜
3个小米椒
6个尖椒
8瓣蒜
2勺豆瓣酱
3勺料酒
适量盐
适量花椒
适量青花椒
1勺生抽
1勺老抽
3勺淀粉
3个蛋清
做法：
将兔肉切丁，用淀粉、蛋清、料酒、生抽提前腌制半小时备用；将尖椒、小米辣、仔姜、蒜切成图中大小即可；青花椒洗净沥干备用。
锅中倒入适量油（油可以多点），烧至八成热。
将腌制好的兔丁倒入热油中，大火翻炒几分钟。
待兔肉变色后捞出。（tip：用过的油也一定要盛出来！！！下一步炒配料的油一定要重新倒新油，不然会糊！）
锅内重新倒入油大火烧至八成热后，转小火，将尖椒、小米辣、花椒、蒜粒依次倒入锅中，再加入豆瓣酱，一定转小火加热出香！！！（用大火的话也会糊的）。
加入青花椒，转大火翻炒几下。
加入仔姜丝、兔丁，用大火翻炒至均匀。
加入适量清水至淹没兔肉即可。
加入老抽、生抽、料酒、盐，大火烧五分钟就可以将美味盛出锅了！
美味不等人！！！超爱下饭神器仔姜丝！
没吃完的兔肉第二顿也可以下碗面，超级香！
家常红烧豆腐
做菜真的也很治愈哦，我个人感觉做饭也是一种调节，能够放松有点小紧绷的精神。都是小时候看妈妈做菜总结滴，其实和大家的都大同小异，关键还是要享受做菜的过程和对家人的爱心。
用料：
一大块豆腐
少量肉沫
4根香菜
少量姜蒜
5克左右红薯粉
做法：
豆腐切块，用清水煮下，水开后，煮两分钟左右，去除豆腐里的卤水。
肉切沫，姜蒜切沫，香菜切小节，不喜欢的童鞋可以不要香菜，我们家都很爱吃。
特别重要的是红薯淀粉，水和淀粉10：1左右比例，水多点更好，我这次水少了点。。。
热锅热油，然后小火，把肉沫放进去炒几下，再放入姜蒜沫，豆瓣酱一小勺。老抽小半勺，一勺生抽，半勺醋，半勺料酒，盐巴适量，翻炒香。
加入清水，煮开后加入豆腐，用铲子沿着锅底让豆腐均匀在锅里即可，不要翻炒太多，不然豆腐会坏。
然后水差不多干了一半，就下水淀粉收汁，记得把水淀粉搅匀。再加入香菜就出锅啦
琥珀桃仁（无油烤箱版）
用料：
300克核桃
10克蜂蜜
15克冰糖
10克麦芽糖
约40克清水
12克熟芝麻
做法：
准备核桃仁300克过筛去掉碎末，在夹核桃时尽量不要夹碎，做好了颜值看起来更高。
将核桃仁放入开水中煮两分钟，目的是去掉桃仁皮的苦味。这样吃起来口感更好。
捞起来滤干。大概几分钟后桃仁外皮基本没有水分的时候放入烤箱平铺。
放入烤箱中层上下火90度烤一个小时。然后转140度，上下火烤8分钟。（每家的烤箱脾气不一样，所以这个需要摸索。尤其是最后8分钟时候可以隔6分钟左右看看，防止烤糊）
不粘锅小火烧热，放清水冰糖融化后，放麦芽糖，融化后再放蜂糖，熬至粘稠时放入烤好的桃仁翻炒，炒至所有的料都粘在了桃仁上之后撒芝麻继续翻炒。
将炒好的桃仁及时每瓣及时分开，一定记住要在冷却前及时分开，否则等到冷却时就不好分了，容易将桃仁掰碎。
待到桃仁冷却后装瓶。现在你可以美美的食用了，酥酥的，脆脆的，加上淡淡的甜味，满满的成就感。
送给了自己的朋友亲人，他们都赞不绝口。
意大利千层面
一直喜欢意大利餐，事实上从意大利回来之后更加沉迷了...... 通常在家里总是做意大利面，趁着假期有大把时间，决定来做一盘海鲜千层面。 一大早去鱼市买了新鲜的鱼跟蔬菜，迫不及待回来就开工！
用料：
千层面
1升牛奶
各一个芝麻菜，洋葱【白，紫】
400g罐头番茄或新鲜番茄
250g口蘑
2瓣大蒜
2块fish stock
2小勺橄榄油
各75g芝士，黄油
面粉40g
盐，胡椒，辣椒粉少许（装饰用）
月桂叶3片
番红花少许
三文鱼350g
安康鱼350g
whiting fish (鳕鱼的一种) 350g
鳕鱼350g
做法：
准备材料
将所有鱼洗净以后放到一个大汤锅，加入切好的白洋葱，2块fish stock，月桂叶以及番红花，倒入1L牛奶，煮开以后用中火再煮3分钟，待用。
同时橄榄油用平底锅加热之后加入切碎的紫洋葱以及蒜瓣，用中小火炒差不多5-8分钟直至洋葱变软，颜色变透明，待用。
加入番茄罐头继续用小火煮20分钟，待用。
捞出煮好的鱼肉，丢弃洋葱及月桂叶，将鱼肉去骨，拆碎，待用；同时将蘑菇洗净，切片。
 

捞出煮好的鱼肉，挑出洋葱及月桂叶，丢弃。将鱼肉去骨，拆碎，待用；
同时将蘑菇洗净，切片。
黄油加热融化之后加入面粉，用小火搅拌2分钟之后加入过滤过的煮鱼的汁水，搅拌均匀之后汤汁会变得稍微粘稠一些，再加入蘑菇，用盐，胡椒调味。
铺一层千层面，再加一层鱼肉，再一层千层面，再加番茄酱，继续一层千层面，一层鱼肉，千层面，番茄酱，以此类推.....
将芝士切成丝；
最后表面盖好一层千层面之后，铺一层厚厚的芝士。
烤箱180度烤30-40分钟直至表面变金黄色以及芝士冒气泡；
可乐妈教你做【春饼皮】
这种春饼皮特别的简单。
用饺子皮来做，饺子皮建议先擀大点，
再在夹层间涂油擀制到约1.5倍大。
需要醒面，醒好的面可以擀得很大，
不要压得过实，过薄，撕的时候不好撕。
这种手法的饼皮看上去薄如纱翼。
方子能做15个饼皮。
用料：
150克面粉
2.5克盐
73克左右水
做法：
面粉加盐，倒入水，
边倒边用筷子和成絮状。
再用手揉成光滑的面团。
醒面40分钟，分割15份。

每一份按照如下操作进行：撒粉压扁。
擀成如图所示的薄饼状。
可以分别擀成薄片，再两面涂油叠起来。
缺点是费事。但能保证撕的时候不黏连。

或者稍微擀大一些后两面涂油，叠在一起。
再擀原来的1.5倍左右。
优点是方便，
缺点是不能擀太薄，蒸熟后不好撕。
如图，可以擀成方形，也可以是圆形，
自己喜欢什么形状就擀什么形状。
冷水上锅，中小火蒸，15分钟。
撕开晾凉。
红烧鸡翅(麻辣味)
自创型，说实在好久不烧菜，花椒炸的有些黑影响色观，但味道是棒棒哒呀
用料：
8个鸡翅中
1勺生抽
4片姜
3个干辣椒
半勺老抽
葱，姜，土豆 葫芦卜切丁
做法：
鸡翅随便划开 ，放入葱姜片，适当料酒，几滴老抽腌制起来，然后准备别的事情，(洗切土豆，烧水)
土豆，少许胡萝卜切丁，滚水汆水两分钟，笊篱捞出
捞出放凉水，后期吃起来口感好
鸡翅汆水 水倒掉
放入葱姜辣椒，花椒翻炒后添一碗水(忌口期)或平时可加一罐啤酒，烧开后放少许盐
水滚开一会儿后放入 事先过水的土豆丁，放入大葱段，葱段烧软即可出锅，味道棒棒！吃了两碗米饭
哈哈咕嘟咕嘟
成品图哈哈，多吃了一碗米饭
香煎米饭饼牛肉汉堡
剩食也有春天——家里最容易剩下的应该就是米饭了，剩米饭的归宿不应该是垃圾桶，而是华丽丽的变身成餐桌上的又一道美食！🌸🌸🌸

这次星展银行搞的“食尽其用#星煮意”活动让我颇受启发，所以这次和大家分享一下不浪费剩米饭的一种新吃法。😘😘😘
用料：
150克剩米饭
2个鸡蛋
2片生菜
1块牛肉饼
一小撮盐
适量现磨黑胡椒
适量番茄酱/黄芥末酱/蛋黄酱
做法：
准备好材料。一个鸡蛋用来煎蛋，一个用来拌米饭。
剩米饭搓搓散，加入一颗鸡蛋，一撮盐，适量现磨黑胡椒。
搅拌均匀。
锅子倒入一点油加热（不粘平底锅一样操作），放入一半的米饭鸡蛋混合物，用铲子整理成圆饼形状，不要太厚。
有多功能锅子的可以同时煎牛肉饼。没有的话，等煎好米饭饼后再煎牛肉饼。反正自己怎么方便怎么来。
煎到颜色金黄翻面，另一面也煎好后出锅。还有一半米饭鸡蛋混合物同样操作。煎好两块米饭饼备用。
还有一颗鸡蛋做成煎蛋。
开始组装。一块米饭饼打底，铺上一片生菜。
加上煎蛋和牛肉饼。这一步里，喜欢各种酱料的朋友可以挤点番茄酱沙拉酱黄芥末酱蛋黄酱千岛酱芝麻酱酸奶酱等等提味😂😂😂
再铺上一片生菜，盖上另外一片米饭饼。
装饰一下，完工！
拍证件照。
开吃！剩米饭也可以很美味😋😋😋
培根蛋面
十分简单的意大利面做法
从煮面到酱料，全部一口平底锅搞定
搭配清爽的沙拉或者配菜，可以让培根蛋面浓郁的口感更加的好
用料：
2人份
160g意大利面
400ml水
小半勺盐
2大片培根
2枚鸡蛋
2大勺芝士粉
2大勺淡奶油
适量现磨黑胡椒
做法：
混合鸡蛋，淡奶油和芝士粉
搅匀备用
平底锅放入400ml的水，加入盐，大火烧开后，将意大利面从中间折断，放入锅内，盖锅盖，小火烹煮
偶尔搅拌一下，防止粘底
煮面时间到一半时，加入培根
注意观察水量，在水份全部收干之后关火，把平底锅从炉子上移开，放在湿布上，加入步骤1
快速混合搅拌
装盘，撒上黑胡椒
黑芝麻汤圆芋泥
用料：
300克芋头
8个黑芝麻汤圆
250克牛奶
适量炼奶
做法：
芋头洗干净切粒，大火蒸20分钟。
压碎
加入炼奶
加牛奶拌匀
芋泥
把汤圆煮熟
黑芝麻汤圆
美滋滋
五分钟快速家常又营养胡萝卜木耳炒牛
用料：
1根胡萝卜
50克牛肉
8朵木耳
半个青椒
1瓣大蒜
1片姜
2克盐
10粒花椒
做法：
胡萝卜切丝装盘备用
木耳热水里发泡
青椒切丝备用
姜和大蒜分别切丝和剁碎备用
牛肉切丝（或者条）
起锅烧油放入几颗花椒倒入蒜末和姜丝爆香
倒入牛肉翻炒几下至变色（千万不要炒时间长了，会炒老咬不动）
加入木耳和青椒丝翻炒几下（随便扒拉几下就可以）
倒入胡萝卜丝，充分翻炒，至胡萝卜丝有点发软时加入盐，翻炒均匀，加入少许水，盖锅盖一分钟（也就是把刚才用过的刀板，刀，碗和盘子冲洗一遍归原位的时间），开盖转盘即可享用
快速营养又健康胡萝卜木耳炒牛肉就好了，赶快享用吧。
No.4轻乳酪蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
40克牛奶
30克黄油
30g蛋黄
30克低筋面粉
100g蛋清
33克白砂糖
2g柠檬汁
做法：
准备食材💖
🧡
🖤
💛
💙
❤️
🧡
💛
❤️
💙
🖤
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奶油奶酪100g 黄油30g 牛奶40g 微波炉转一分钟 再20秒 20秒转 直到奶油奶酪顺滑无颗粒 加入30g蛋黄搅拌均匀 加入过筛的低筋面粉30g 这时候面糊温度大概在45度左右 搅拌均匀 然后将面糊过筛到一个盆子里  准备100g蛋清➕33克白砂糖分次加入 全程低速打发 打发成能够提起大弯勾 加入2g柠檬汁 搅拌均匀 取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀 再全部倒入  烤箱提前预热130度 上下火 网架下面烤盘加水 烤50分钟 然后把上火噶高20度下火不变 上色
桂花山芋粥
桂花山芋粥，香甜可口，健脾益气、温中暖胃，是霜降节气很好的一款时令主食，尤其适合老人和孩子食用。
用料：
150克大米
1个山芋
20克冰糖
1200克清水
适量桂花
做法：
大米淘洗干净用清水浸泡半小时
浸泡后入煮锅煮开，转小火煮20分钟
煮粥时可以在锅中放一个汤匙，可防止溢锅和沾底
山芋洗净，去皮切小块
倒入粥里，加冰糖再煮20分钟
煮粥期间可以经常用汤匙搅动几下防止沾底
最后撒入桂花搅匀即可
（空气炸锅版）孜然烤羊排
买的羊排肉很薄，所以很容易熟，空气炸锅炸出来的口感和炭火烤出来的很像。
我个人喜欢厚厚的一层孜然粉还有烧烤料，所以放很多，大家可以根据个人喜好适当调整哦。
十五分钟做好的孜然烤羊排，下酒下饭都很搭。
用料：
大约1斤羊排
1-2汤匙生抽
1汤匙老抽
2茶匙白糖
1汤匙花雕酒
适量孜然粉
适量烧烤粉
做法：
羊排洗干净切好，生抽，老抽，白糖，花雕酒，少许孜然粉，拌匀，腌制三小时以上
空气炸锅160度，一块块铺开，烤大约12分钟。时不时看看颜色，适当调整温度
时间到后，撒上孜然粉，烧烤粉，再烤一分钟，完成。

我买的是很薄的羊排，如果是肉多的那一种，最好先高压锅闷一下，或者把肉切薄再烤哦。
红烧羊排
用料：
羊排洗净  胡萝卜一根  土豆一个  葱  姜  花椒   茴香   
料酒  盐
做法：
热锅倒入油，冰糖炒糖色至肉上色，加入水至淹没肉
放入葱，姜，大料，料酒，盐，开锅炖半个小时，加入胡萝卜，土豆再炖半个小时
面筋塞肉
用料：
300克猪肉
50克葱末
适量姜粉
2勺老抽
1勺蚝油
2-3勺香油
1个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
3大勺白糖
3大勺料酒
20个面筋
做法：
我用的是前夹肉，3分肥7分瘦，剁成肉泥
加入葱花，1个生鸡蛋，生抽2勺.老抽1勺，鸡精适量，白胡椒适量1.5勺，姜粉1.5勺，（没有姜粉生姜也是可以）白糖2勺，加入2-3勺香油，搅拌上劲
把油面筋用指头搓一个洞，在洞里在走一圈，这样可以塞的肉多
肉塞好以后备用
清水加生姜和葱，再加入白糖多一点，老抽2-3勺，生抽一点点，白胡椒一点点
把油面筋放进去大火煮开，转小火煮10分钟然后翻面在煮5-10分钟
差不多的时候尝尝味道，味道不够的话在放点糖，（不用放盐，生抽和老抽有带有咸味）
做好上桌，新手也可以，超级简单，在配着葱油拌面，惬意的
配着葱油拌面，太舒服了
樱花榴莲慕斯   不需烤箱
榴莲控，夏季到了，做一做榴莲慕斯，榴莲冰激凌🍨，很满足
慕斯模具:方形11✘11✘5容量是满满的
用料：
🌹慕斯底:
50克奥利奥樱花饼干
20克黄油
🌹慕斯糊:
200g榴莲肉
135克淡奶油
50克牛奶
2片10g吉利丁片
25克白砂糖
装饰表面:
2块樱花奥利奥
做法：
1--黄油隔开水融化，倒入压碎的饼干沫里搅匀，放到模具中，一定压实！放冰箱冷藏。

2-- 吉利丁片放冷水里软化
3--淡奶油加入白砂糖打发，打发到七八分的样子，稍不流动的状态，不要打过。
4--榴莲用打蛋器打成泥状
5--牛奶隔开水加热，把吉利丁片放牛奶里搅拌化开即可，晾凉备用。

6--把打发的奶油、榴莲泥和牛奶吉利丁溶液混合到一起，用拌刀搅拌均匀，倒入模具里面，抹平。
7--放到冰箱冷藏三四个小时，凝固就可以了。或者如果着急的话放到冷冻里面差不多半个小时吧，就已经凝固了。
8--从冰箱里拿出来，用吹风机吹一下四周，然后就轻松脱膜。如果没有吹风机的话，用热的毛巾围一圈，轻松脱模儿。把奥利奥擀碎（去除中间的夹心），然后用筛子筛到表面就可以了。
美美哒🌸🌸🌸
芝士汉堡肉
菜谱来源是@foodforfun从youtube上扒下来的一位叫做筋肉料理人的美食视频
因为做菜总带着视频总是不方便，下厨房也没有这道菜谱 所以既为了方便自己同时也分享给大家传到这里；借用foodforfun描述的一段话：美味暴力，谈不上方便快捷，但是日料不正是因为手续繁杂制作精良才吸引人的不是么？喜欢日料以及喜欢动手的小伙伴们希望你们会喜欢。视频地址：http://t.cn/8k4quDD
和我自己做的比起来筋叔的成品简直是别人家做的菜，所以只在最后放上一张成品图以供吐槽；其余过程均截自筋叔视频。
用料：
1/4小勺肉豆蔻
（两人份）#A组（主料组）
200g猪肉馅
1个（约200g）洋葱
1/2小勺盐
40g马苏里拉芝士（披萨用芝士）
1大勺色拉油
100g西兰花
2个小西红柿
#B组（酱汁组）
1/2个洋葱
4大勺酱油
2大勺日本酒（我一般用料酒代替）
2大勺醋
2大勺砂糖
1/4小勺黑胡椒
1/2小勺姜泥
1/2小勺蒜泥
#C组（混合材料组）
4大勺面包粉
1/2份（半个蛋）全蛋液
1/4小勺黑胡椒
1大勺淀粉
做法：
A组中洋葱切碎后放入微波炉500W档位加热5分钟；之后取出，冷却备用
使用B组中材料制作洋葱酱汁
首先将洋葱磨成泥
然后与B组其他材料完全混合，然后备用。
在西兰花较粗的茎部中间切开一刀
将猪肉馅放在碗里，加入1/2小勺盐，揉至发白；之后备用
步骤1中冷却好的碎洋葱与C组中所有材料混合
全部混合好后放入猪肉馅的碗再混合
混合好后平均分成四份，双手像投接球一样重复几次，去除里面的空气；之后整理成椭圆形，中间稍微按凹下一点。
前期准备工作正式完成；放效果图。
平底锅中倒入色拉油，开中火。
放入汉堡肉，煎两分钟左右上色
上色后翻面，盖上盖子，小火加热5分钟
闷了5分钟后加入芝士；再盖上盖子闷2-3分钟，直至芝士融化
可以用竹签插进去试试看熟没熟（据说有透明液体出来就OK了）然后将汉堡肉装盘。
在同一个锅中倒入步骤3中做好的洋葱酱汁，大火煮沸，沸腾后转小火
放入西兰花，盖上盖子闷2分钟
西兰花摆盘，然后淋上洋葱酱汁
再放上小番茄就完成了
最后放上纯渣手残的（应该是第三次做的）成品以供吐槽ww
苦瓜炒肉
野苦瓜、土猪肉，再加上五彩斑斓的彩椒，漂亮、美味！
    老爸移植很多的野生苦瓜，主要是取其茎叶泡茶喝，有降血糖功效，结出的果实，就成了餐桌上的稀罕菜肴。
     跟培植的苦瓜对比，野生的苦瓜却没有苦味，鸡蛋大小的果实着实可爱。
用料：
野苦瓜
五彩椒
土猪肉
食用油
食盐
生抽
做法：
野苦瓜、五彩椒切片，猪肉切片备用。
锅里烧热油，下猪肉片煸炒熟，放入野苦瓜、五彩椒煸炒至熟，加食盐和少许生抽调味出锅。
董太的私方菜--山药糯米稀饭
冬天的时候多吃些糯米、山药很有益处。

用料：
一小碗糯米
一小碗大米
半根山药
做法：
将糯米、大米洗净后，放在锅中，加入适量的水。然后将山药去皮洗净，迅速的切成片，然后放入锅内一起熬粥。
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
1/3根姜
一个的量蒜瓣
适量生抽
适量料酒
适量老抽
一个蒜
适量盐
适量植物油
做法：
1．将鲜鲫鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，腹部黑色刮净，两边斜剞三刀。
生姜去皮切丝，大蒜去皮拍扁，青椒切碎，有红椒尤佳，➕适量生抽、料酒以及少许盐配置成酱料。
中火烧热植物油，不用等冒烟。将鱼下锅烧至两面黄色，移至锅边，加配置好的酱料炒熟。将鱼翻炒调味，加少许水盖锅两分钟。
最后收锅入盘。
【老妪厨房】感恩节火（机）鸡（腿）套餐🥳
前天突然想起今天是感恩节，来不及买火鸡或者全鸡，家里有冰冻鸡腿，为了生活中的仪式感，只有打个擦边球🤡
用料：
2个鸡腿
淋满鸡腿全身然后做按摩橄榄油
给鸡腿做全身按摩刚合适盐
随意撒孜然粉
随意撒咖喱粉
看自己喜欢加黑胡椒
一小抓牛至叶碎
给鸡腿做全身按摩刚合适黄油
淋满鸡腿柠檬汁
两个独蒜大蒜
随意加各种自己喜欢的香料
做法：
昨天晚上，鸡腿解冻、洗净、切几刀、厨房纸擦干，放冰箱冷藏室里面风干（目的：让鸡皮烤出来脆一点）
按照材料顺序作用在鸡腿上，黄油要插在鸡腿切口里面，烤的过程中黄油融化后流在鸡肉上，那叫一个香！

海士c40烤箱，220度中下层，10分钟，端出来翻面，反面再撒各种香料，抹油，黄油橄榄油都行。10分钟后，翻面，180度20分钟，翻面，180度15分钟。

配上喜欢的饮料什么的，吃鸡吧！

感恩感恩🤲
草莓千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
40克黄油
150克低筋面粉
380克牛奶
450克淡奶油
35克细砂糖
10个草莓
做法：
将40g融化好的黄油和380g牛奶（温度不要太低，不然黄油会再凝固）倒入盆中，搅拌均匀。依次加入3个鸡蛋，每加1个就要搅拌均匀。加入40g细砂糖，搅拌均匀。制作饼皮的糊糊就好啦。
大火加热平底锅，加一勺面糊，晃悠晃悠锅使面糊铺满平底锅。转中小火，直至有小泡泡产生，关火。将平底锅放到一个湿毛巾上冷却。取下饼皮，晾凉。重复以上步骤直到所有面糊用完。用一个圆形的模具修整一下饼皮边缘，备用。
450g淡奶油加入35g细砂糖打发备用。草莓切薄薄的片备用。然后就可以一层饼皮一层奶油，一层饼皮一层草莓+奶油......这样一层层摞上去就好啦。放入冰箱冷藏几小时定个型，可以吃啦。
肉丁焖黄豆腐
超级下饭，每次做这个菜，都是光盘
用料：
黄豆腐4块 肉丁 鲜虾若干 西红柿1个 葱 宛须 蒜头
做法：
黄豆腐切小块泡下盐水备用
准备蒜末，鲜虾，西红柿，肉丁，葱，宛须
肉丁切小条备用（自己先卤好备用）
黄豆腐煎炸金黄色
爆香蒜末，依次加入肉丁，鲜虾，西红柿，葱，爆香后加入点酱油，味精，盐爆炒。加入黄豆腐，加点水焖一会
差不多熟了，加入宛须。。完成！！
酸爽拌猪尾（附薏米秋葵猪尾汤）
猪尾补腰力益骨髓；秋葵强肾和胃；更多食效请百度吧！
用料：
530g猪尾（5小个）
适量薏米
5个秋葵（自调）
大半头蒜
2个红尖椒
1圆片洋葱
1根西芹
3勺（1勺15ml约）白米醋
2.5勺糖
适量盐（自调）
适量白胡椒粉
半勺鸡粉
2片姜
1勺花椒油（自调）
做法：
先说料汁儿制作，可做其它拌菜使用！辣椒去籽，能吃辣、可留着，也可加小米椒。
蒜、洋葱、辣椒我是一起打蓉了！料理机、捣蒜缸、切碎均可。
盐、白胡椒粉、糖、白米醋、鸡粉、花椒油，搅匀、备用。（这道菜猪尾熟后、再拌匀调料）
猪尾，凉水焯水、开锅捞出！去毛、冲净。
猪尾、薏米、姜凉水入锅，滴少许醋！家里没姜了，我后放的姜粉！开锅后、小火煲两个小时。
芹菜最好去老皮，同秋葵、一起开水焯烫10秒、捞出控水。
芹菜切末备用！
汤也好了！捞出猪尾，撇去浮油（可炖菜）。
加入适量盐、白胡椒粉、秋葵烧开即可。
猪尾切块，放入调料拌匀，撒入西芹碎！猪尾酸爽可口、汤白甘甜！
香干炒辣椒
用料：
300克尖椒
两块香干豆腐
做法：
辣椒切好，放入油锅炸至起皮后捞出备用。
切好姜葱干辣椒和香干豆腐。
起锅下油，干辣椒姜葱炒香后放入香干豆腐和炸好的辣椒。放入耗油生抽盐等自己喜爱的配料，翻炒均匀后出锅。
洒上一点不是很新鲜的葱花，很下饭的一道菜就做好啦。
紫薯开花馒头
用料：
300克面粉
150克清水
4克酵母
适量白糖
150克熟紫薯
250克面粉
80克牛奶
4克酵母
适量白糖
适量清水
做法：
面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状
和成面团盖湿布醒发
醒发至2倍大指按不回缩
面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状
和成紫面团盖湿布醒发
醒发至2倍大指按不回缩
白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子
紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团
白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子
用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟
生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火
3分钟后开盖取出即可