xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比肯德基好吃的炸鸡翅（不用干炸粉）
不用干炸粉，不裹面包糠，在家也能炸出一吃就停不下来的鸡翅，步骤简单，易操作，感觉再也不用去肯德基了！
用料：
20个鸡翅
2勺盐
1勺姜粉
2勺白胡椒粉
少许蒜末蒜
4勺生抽
2勺蚝油
面粉
淀粉
做法：
将鸡翅放入凉水中浸泡10分钟，把水倒掉，鸡翅两面划刀，再浸泡10分钟。
将蒜末，盐，姜粉，胡椒粉，生抽，蚝油倒入鸡翅中，充分揉拌均匀，腌制半小时。
面粉和淀粉1：1混合均匀，将腌制好的鸡翅依次全部裹上混合粉，把表面多余的粉轻轻抖掉。
锅中倒油，油温六、七成热时，将鸡翅依次放入，不要搅动，中小火炸6、7分钟。
把鸡翅捞出控油，开大火，复炸1分钟。再捞出控油，完成。
单吃就很好吃了，凭个人喜好蘸上火鸡面酱料，简直不要太美味！
啤酒鱼
刚去了桂林阳朔，吃了啤酒鱼，简直不要太喜欢，但是无奈本地没有阳朔的剑骨鱼~我就用了江团~一根刺那种，但是土腥味稍微重点，小伙伴们可以换成自己喜欢的鱼哈~
用料：
腌制鱼步骤一
一条，切块鱼
2-3片姜片
1勺料酒
适量盐
步骤二
适量腌制好的生鱼加淀粉
步骤三
随意，看自己油
2-3片姜片
3-5小瓣蒜
1小勺郫县豆瓣酱
4个小的(适量吧，可以稍微多点)分两次用西红柿
2勺生抽
1小勺老抽
2勺料酒
1小勺白砂糖
重点要是漓泉啤酒才正点~啤酒
3-5个放不放都行小米辣
1个放不放都行青椒
5根(分两次用)蒜苗
适量葱花香菜
做法：
步骤一的鱼砍成小块，我是直接整条鱼切成厚鱼片的，宽度大概1.5-2㎝左右吧，这个没有特殊的要求，总之不要太厚就行了~切好以后加入步骤一中的材料，料酒，盐，姜片腌制15分钟左右~
腌制好的鱼，加入适量的淀粉拌匀，起锅，放入油，可以多一点，下鱼块煎至两面金黄~盛出，要小心不要让鱼碎了
煎鱼剩下的油(看剩下多少，剩的多就倒出去一些，留少许就行了~)放入姜片，拍碎的蒜米，炒香~在加入一小勺豆瓣酱，超出红油，先拿出两个西红柿切块和两颗蒜苗斜切段炒制稍软~放入步骤三的生抽，老抽，料酒，糖，加入煎至好的鱼块，放入漓泉啤酒，大概是鱼的八分满！盖盖子烧8分钟左右开盖~尝下味道，在适量增减盐或者糖~糖不用太多~
开始收汁~出锅前5分钟，再次下入剩下的两个番茄块~稍微烧一下，出锅前一分钟在撒入剩下的蒜苗，小米辣，青椒圈，轻轻用锅铲推动一下鱼，出锅装盘以后，在撒上葱花香菜即可~
寿司卷
用料：
片海苔2
碗米饭2小
勺寿司醋随意
勺沙拉酱随意
克肉松随意
根黄瓜随意
根胡萝卜随意
鸡蛋2只
做法：
煮好的米饭温热时加入寿司醋拌均匀铺在紫菜上再加入你喜爱的食材用寿司帘卷起来，一边卷一边按紧👌
红罗卜煮过水不用煮熟，青瓜用盐淹一下过清水
就这样
刀要沾水才好切
😘
茶香鸡 电饭煲/低成本/步骤简单/江南硬菜
人在宿舍想念家乡江南硬菜茶香鸡，尝试用电饭煲DIY，结果非常成功地还原了这道菜的美味。一只鸡+红茶包+少量家庭必备调料，原来美味佳肴的制作也可以如此简单，每一口都好酥软好香呀！
为了方便大家掌控时间，特地在这个菜谱里记录了每一步的时间～
用料：
1只鸡
4朵香菇
十几片生姜
3个立顿红茶包
3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
4颗冰糖
1/4勺胡椒粉
1/4勺花椒粉
做法：
【准备工作：15分钟】
热水泡发干香菇、生姜切片
【调料汁：5分钟】
生抽3勺，料酒2勺，老抽1勺，冰糖4颗，另根据个人喜好加花椒粉、胡椒粉少量（我加了1/4勺左右，也可以不加）
（我没有八角茴香之类的香料，否则也可加入一些）
【腌制：1小时+】
料汁搅拌均匀后，舀3勺浇在鸡身上，给鸡按摩全身。在鸡肚子上划一刀，将香菇、5片生姜塞入鸡肚子里。全部涂抹均匀后，腌制1小时以上（我腌制了大概3小时）
在电饭煲底部铺上剩下的生姜片
【泡红茶：10分钟】
放3个立顿红茶包，倒入大半碗开水泡茶，不着急就多泡一会儿
把腌制好的鸡放入电饭煲，浇上剩余的料汁，倒入红茶水（红茶包可以扔掉）
【烹饪：40分钟左右】
电饭煲开启煮饭模式，自动跳到保温后，把鸡翻个面，再开启煮饭模式，整个过程加在一起大约40分钟，不要被电饭煲飘出的香气馋得流口水哟～

第二遍煮完就可以上桌啦！此时的鸡肉已经十分酥软入味，用筷子即可拆开。是不是每一口鸡肉都茶香浓郁，有那味了？
微波炉美食合集-懒人必备只需要洗一个碗～
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

【可乐鸡翅】【新奥尔良无油炸鸡翅】
【秘制牛腩咖喱饭】【肉松黄金拌饭】
【1分钟煤炭蛋糕】
懒人快手餐都在这里咯！
你们最喜欢哪个？统统只用微波炉就可以做！
用料：
适量鸡翅
做法：
很简单的，懒人做法😄
拌饭
很好吃(｢･ω･)｢嘿
奥尔良鸡翅
必备面包糠🍞
很诱人～
咖喱饭做法
一个碗搞定
咖喱块
加水
奶酪
拌饭吃很满足
很下饭
懒人拌饭
升级版
搅拌
一个碗搞定
这样就可以了
很满足
巧克力蛋糕🍰
配料
配料
配料
倒入一半
加热一分钟
哈哈像煤炭，但是味道很好哦(´-ω-`)
全麦核桃饼
怕胖？那就吃点全麦的饼干吧！
用料：
60克黄油
65克全麦粉
50克糖粉
30克核桃碎
1/8小勺小苏打
做法：
黄油软化后放入盆中，同时放入糖粉、小苏打和全麦粉；
用刮刀拌匀；
加入核桃丁，翻拌均匀；
拌好的面团分成每个大约5克左右的小圆球，摆入烤盘内，每个之间留出一定的距离；
用手掌把小球按扁，烤箱预热175度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟。
猪肉韭菜饺子（川味）
这份饺子就是妈妈的味道，小时候家里是做面食的，妈妈很忙，但总挤出时间给我包饺子，营养丰富，简单快速，妈妈的爱😘😘😘
用料：
饺子皮材料
280克面粉（高筋或中筋粉）
150ml温水
一点点盐
饺子馅材料
500克猪肉馅
150克韭菜
1个鸡蛋
适量姜末、盐
适量生粉、酱油
适量（可不放）香油
做法：
1.饺子皮，把面粉、水、盐揉成团，做到面团光滑，大概15分钟就好了，很容易，盖起来（用碗或保鲜膜都可以），醒10分钟，面和水融合得更好（时间紧也可以不醒，皮会稍硬）
（用量严格按要求，做出来的皮才不硬不软）
2.醒面的时候，把饺子馅用量全部放一个碗里拌好，使劲搅匀，大概用10分钟
3.把醒好的面团揉成三根手指粗的长条，用刀切成约3厘米一段的面段（可以调整，大饺子切长点，小饺子切短点）
4.拿一个面段，用擀面棒擀薄，就可以开包了，现在的饺子皮不硬不软，非常好包，包什么样的花形，就看自己喜欢啦（包好的饺子底部要蘸点干面粉放，以免粘住菜板）
5.现在边烧水边准备饺子蘸料啦
关键：蒜蓉放碗里，油在锅里烧烫，赶紧倒到碗里，小心不要烫着，碗里的蒜蓉会“呲”的一声，香气就出来了
接着，往碗里放糖一点点，盐一点点，辣椒（不吃辣可以不放），酱油，醋，用筷子搅一搅，搞定
6.饺子下锅煮熟，就可以开吃啦
没用完的馅儿可以直接用油炒了，或做其他饼的馅儿
若果皮没用完，可以做葱油饼
云南超级特色：蒙自香酥+（内附视频）
香酥，光听名字就知道是又香又酥啦。

香酥与酥肉的外形及做法虽及为相似，选材不同，口感也是截然不同的。
酥肉选材用的是瘦肉，香酥则选用较肥的五花肉；
酥肉拌面粉，香酥咱拌的却是豌豆粉！

肥的五花肉相比瘦肉而言，炸出来更香；
切厚点，肉汁就更多了。
想要更香，更酥，可绝不能用面粉啥啥啥的就将就了~
此外鸡蛋也不能少（一个~两个都行，你高兴就好~），加个鸡蛋更香哦~

金灿灿的香酥，看着就流口水哇！
直接吃外酥里嫩，一口一个，都不用筷子~办公室历来不吃肥肉的姑娘们也都停不下来~
用料：
1块肥五花肉
1个鸡蛋
适量豌豆粉
适量植物油
做法：
五花肉切片备用...

看看这坨五花肉，大概7分脂肪3分肉...这样做出来的香酥...妙啊...
放鸡蛋\豌豆粉\盐...拌匀... 

期间，觉得干的话加鸡蛋，稀了加豌豆粉...
多放点油，拌好的五花肉一片一片展开下锅炸...
炸至表面金黄捞出...
升高油温 再复炸一遍... 
颜色变深后捞出~控油装盘
趁热吃吧！...

我已经停不下来了...
完胜肯德基的自制薯条🍟
我兜特别喜欢吃。所以老母亲炸给她吃。刚好家里有土豆。省钱还不用出门哈哈。
用料：
2个土豆
适量油
适量生粉
少许盐
少许胡椒粉
适量番茄酱
做法：
削皮   
切土豆条  

洗净表面淀粉
锅里烧水煮沸后 ，土豆入锅煮2分钟
捞出。 
千万时间不要长了 2分钟
晾凉  。可放烤盘上摊开，凉的更快。
凉透后放冰箱冰冻1小时以上。冻硬。
我是昨天下午冻的
出来硬梆梆。就可以
裹淀粉。土豆淀粉，玉米淀粉都可以无所谓
沾好后  轻轻抖掉多余的粉  
这一步可以放筛子里筛。
我是直接用手抖( ˙˘˙ )
另起一个小而深的锅，烧热油，7-8分。
薯条炸到浮起来，硬脆感  
就用捞勺捞出 
沥干油     薯条稍微摊开一些 。会更硬脆。 堆在一起有水汽影响。  会变软
装盘，撒黑胡椒和少许盐粒
开吃  试试看  
保证好吃！
皇冠吐司
每次撸吐司都是用这个方子，最好吃
奶香超浓郁
用料：
500克王后硬红高筋面粉
5克酵母
75克糖
6克盐
100克全蛋液
180-200克牛奶
100克奶油
30克奶粉
20克黄油
做法：
除黄油外的所有材料入厨师机搅拌至扩展阶段
加入黄油揉至完全阶段
室温发酵30分钟后，冰箱冷藏发酵一夜，图片是发酵完成，这是两倍大
六等分，滚圆，静置松弛30分钟
一定要松弛到位
松弛后擀成牛舌状，卷起，这次卷大概1.5圈
松弛30分钟
松弛好，擀开，卷起，这次卷起2.5圈
全部卷好，再一个个放进吐司盒
发酵至8分满
提前预热烤箱180℃，吐司中间剪开，挤上黄油，撒上砂糖，160℃烘烤35分钟，温度只供参考，这是我的烤箱温度，我的温度偏高。
取出放烤网放凉
芒果派（第一次就成功）
想吃就尝试！
材料容易找，
程序也简单！
非常适合入门版！
第一次尝试就成功啦！😊
用料：
3个蛋挞皮
适量芒果
1个鸡蛋
少许（可以不用）黑芝麻
做法：
准备好所有的材料：
1、把芒果切丁，我感觉我的丁切的太大了，切小粒一点更好
2、鸡蛋打碎
3、蛋挞皮提前十来分钟拿出来解冻！
把芒果放进蛋挞皮里，如上图对折！
为了口合得更好，我涂了一点鸡蛋液，然后用一个叉子压实
1、烤箱200度预热十分钟，把带拖的芒果派放进烤箱。
2、200度烤5分钟后，把带拖的芒果派拿出来去拖，要小心，不然的话很容易把芒果拍弄裂。
3、去拖后在上面涂一层鸡蛋液，洒上黑芝麻或黑芝麻碎。
4、放进烤箱，再烤10分钟！（期间会听到嘎吱嘎吱的响，很过瘾！）
5、出炉如上图！
外酥脆，内嫩甜！好吃！
葡萄干肉桂早餐燕麦粥丨健康·三餐
以肉桂葡萄干曲奇饼干口味为基调的钢切燕麦粥。
伴着这一小锅的香味，清晨都跟着温馨起来。

和以前的做法不一样的是，先煎香燕麦，加入肉桂粉和葡萄干再煮。
和燕麦一起煮，葡萄干会吸水变湿软，同时能快速使燕麦粥变粘稠。煮完就是粘稠的状态，不像以前还要搁置一段时间变稠。

以下量为2人份，每份260卡。
用料：
110克（2/3杯）钢切燕麦（steel-cut oats）或即食燕麦片
500克（2杯）水或牛奶或杏仁奶
20克葡萄干
1/2小勺肉桂粉
1小勺椰子油或黄油
2小勺香草精
1大勺红糖或蜂蜜或椰花糖或枫糖浆
做法：
把钢切燕麦粒放入平底锅，中小火煎出香味，大概4分钟。其中时不时翻拌，以防煎糊了。
往锅里倒入500克水、肉桂粉、葡萄干，拌匀，煮到水开后，盖上锅盖，转到最小火闷20-25分钟到燕麦变软。
打开锅盖，放入椰子油、香草精、红糖，拌匀。再煮2-5分钟，直到自己喜欢的浓稠度。
山楂糕
朋友自家种的山楂，给拿了点，做成山楂糕，再送给朋友😁
用料：
1000克山楂
500克冰糖
500克糖
做法：
山楂洗净
去核
破壁机里放山楂冰糖，再加一点水，能打动山楂即可，水越少后面越好炒
搅好的山楂糊和白糖倒不粘锅里中大火炒，一直搅拌
炒到山楂酱在铲子上不容易掉下来的时候就好了，中间过程很是惊心动魄，做过的都知道
装盒，放凉
看起很简单的做法😂😂😂只有那么几步，可是总结一下吧，第二步费时，第三步费心，第四步费力外加惊险，为了吃一块山楂糕容易吗我
圣诞限定——帽子挞（蒙布朗挞）
圣诞节想要不一样的甜点？
做一组超级萌的圣诞帽子挞吧

公众号：烘焙老虎pro
用料：
#杏仁奶油
20g黄油
20g细砂糖
20g全蛋液
20g杏仁粉
#栗子奶油
80g栗子泥
30g淡奶油
15g糖粉
#奶油装饰
适量7分发淡奶油（淡奶油+细砂糖）
适量椰蓉
#挞皮
50g黄油
60g糖粉
1个全蛋液
100g低筋面粉
做法：
黄油软化（室温较低时，可以放入微波炉每次加热10秒，大概两三次就会软化），打至顺滑
加入细砂糖，打至发白
分三次加入常温的蛋液，打至均匀（这一步因为蛋液含量较高，所以会出现豆腐渣壮，不用担心，杏仁奶油是这样的，不影响成品）
加入杏仁粉（不需要过筛），拌匀，装入裱花袋中
将挞皮内挤满杏仁奶油，入预热至170度烤箱内，15分钟
出炉后晾凉备用
制作栗子奶油
将栗子泥，淡奶油，糖粉混合后，用刮刀拌匀，或者用打蛋器低速打匀
加入红色素，拌匀，装入裱花袋中（装sn7056花嘴）
将晾凉的挞底中心挤一点淡奶油，放一颗栗子
用淡奶油将整颗栗子包裹起来，呈圆锥体。（裱花袋装wilton230花嘴）
将栗子奶油，由斜下方向上方挤出条状。
直到栗子奶油将中间的淡奶油全部包裹起来。用脱模刀在周边抹出一个凹槽。
挤上一圈淡奶油，撒上椰蓉，成为帽子的周边（注意，椰蓉不要撒到栗子奶油上）
在黄油刀或者抹刀的顶部挤一坨淡奶油，撒一些椰蓉
移动到帽子的顶部，作为帽子尖。
圣诞帽子挞完成
腊肠炒荷兰豆~烹饪机版
荷兰豆不焯水也能翠绿翠绿的，超级有食欲有木有？
用料：
适量荷兰豆
适量广式腊肠
适量盐
做法：
将荷兰豆与腊肠一起放入绿还机降解清洗干净后，荷兰豆摘去两头，拉掉筋；腊肠切片备用
烹饪机开机，倒入腊肠，盖上盖子，预热结束后，选择爆炒档4分钟，时间剩余2分半的时候，开盖倒入荷兰豆并加入适量食盐，盖好盖子，直到倒计时结束
出锅，盛盘，荷兰豆的颜色很漂亮有木有？😉
芝麻包
芝麻馅料很香，糖的份量刚好，不会太腻。此份量我做了10个包子。
用料：
250g高筋面粉（或饺子粉）
120g水
2.5g酵母
30g高筋面粉
20g糖
馅料
50g熟芝麻
30g糖
40g黄油
做法：
250g粉，水，酵母，糖，丢进面包机，启动揉面功能
关闭面包机，盖上盖子发酵（夏天的情况下，如果是冬天，需要启动发酵功能）约40min后查看发酵情况
发酵完毕，撕开面团有蜂窝状即可。放入30g面粉，再次启动揉面程序
完毕，取出，揉圆，松弛15min
分成约50g一团，擀圆，包入馅料，入蒸锅，20min后开大火蒸15min。5min后开盖
馅料：芝麻，糖与融化的黄油混合，放冰箱备用
红糖姜丝饼无烤箱版
冬日暖心系列，尤其适合姨妈期间的妞们。几乎无油，姜丝熟后无过多辛辣感。快来一起做这道元气红糖姜丝饼吧
用料：
五勺低筋面粉
两勺红糖
五勺牛奶
少量姜丝
1g盐
一小勺油
做法：
切好姜丝，备好红糖、盐
低筋面粉五勺，普通面粉也可以。
将姜丝红糖盐放入面粉盆中，加入几滴油。牛奶和面。期间推荐大家戴一只这样的手套，不粘手😄
赶成饼，一定要薄
完成了！
鸡蛋布丁🍮🍮🍮
用料：
适量个蛋黄
225克牛奶
适量糖
做法：
把牛奶和鸡蛋和糖搅拌起来，放入锅中，盖上保鲜膜，再插几个小洞洞。
完成了冷冻起来更美味。😘😘😘😘
老黄酒煮鸡肉
鸡肉滋补暖身，黄酒可以驱寒，黄酒煮鸡肉是广东坐月子必吃的一道菜。
其实，不仅是做月子，这道菜特别适合女人冬天吃，可以驱寒暖身。
所以，分享给大家，一起看看怎么做吧 😀
用料：
200克（适量）鸡肉
1碗老黄酒
1碗清水
8片姜片
1克盐
10克油
做法：
新鲜鸡肉，去油洗干净，备用。
姜片切好，拍碎，备用。
打一碗老黄酒，开盖就能闻到酒香了。😅黄酒就是糯米酿的酒，超市有卖。
开始制作，小火热锅，加点油加入姜片。
再加入鸡肉，中火炒5-7分钟，至鸡肉表面没有血色。
然后往锅里加入1碗清水，煮滚。
再加入黄酒，和一点点盐调味，小火煮10分钟即可。
煮好了，把表面的油打掉，出锅就可以吃了，哈哈。😋😋
大家做完记得交作业哦，感谢每个厨友浏览和关注，大家相互学习吧。😀
青椒炒肉
用料：
各1个青椒（辣的和不辣的）
适量盐
适量姜蒜末
1勺生抽
适量料酒
足量肉
半勺老抽
少量植物油
少量蚝油
1勺甜面酱
做法：
肉切片，放适量盐、料酒、植物油揉匀备用。锅中放油，放肉爆炒熟后捞出。
放油，放姜蒜末青椒和一勺甜面酱炒香，再放入肉片翻炒。
用小碗调料，一勺生抽，半勺老抽，少量白糖和蚝油搅拌。
将调制好的的酱料倒入肉中，继续翻炒几下呈出就可以了。最后一步可以加点葱结炒一下再呈出，也可不放，看个人喜好。
鲜奶南瓜汤
南瓜的清香加上牛奶的浓郁，连我这个厨房新手都能做得有模有样，好友成就感的一道菜！（给闪关灯闪了一下，好不真实噢，哈哈）
用料：
南瓜
鲜牛奶
盐
做法：
南瓜去皮去核，切小块，洗净
开水煮10分钟，盐一茶匙
将煮软的南瓜、南瓜汤、鲜奶放进料理机充分搅拌
完工！
麻油小青瓜片
用料：
1根黄瓜
1克盐
1勺麻油
做法：
1. 黄瓜洗净，切大片
2. 放盐腌5-10分钟
3. 摆盘，浇水麻油
红米拌饭
一款健康又美味的米饭~~~~
用料：
一碗红米饭
2小个小番茄
适量洋葱
适量核桃
适量腰果
适量黑橄榄
适量罐装甜菜根
做法：
准备好所需材料—红米饭 小番茄 洋葱 核桃 腰果 黑橄榄 
罐装甜菜根
红米淘洗放入电饭煲煮熟，然后稍晾凉；
番茄洗净入烤箱烤15分钟，然后去皮切小丁；
核桃、腰果烤3-5分钟，然后压碎些；（略炒一下也可以）
洋葱切小丁；橄榄切圈；蒜切末；香菜切小段；
大碗里把腰果、核桃、橄榄、番茄丁、甜菜根丁加点油混合搅拌；
热油锅，先把洋葱炒软，加入蒜末，撒一点儿迷迭香；
炒好的洋葱倒入大碗里拌匀；
倒入红米饭，加盐、胡椒粉调味拌匀，撒上香菜即可。
红烧鸡翅
鸡翅可以说是孩子们最爱吃的一道菜啦，小美做的鸡翅低油，味美。
用料：
15-20个鸡翅中
5克冰糖
2个八角
15生抽
10-15克老抽
5克油
适量盐
少许姜丝
10克料酒
做法：
鸡翅放入网锅加水莫过鸡翅，5分钟/50度/速度5清洗鸡翅。洗净鸡翅和主锅。
主锅倒入油和姜丝，3分钟/120度/反转小勺，爆香。
将鸡翅和所有调料倒入主锅，20分钟/v健/反转小勺。出锅前2秒/速度2反转小勺颠勺，让所有汤汁包裹住鸡翅。
出锅后撒上少许葱花，美味可口的红烧鸡翅就做好啦！
胡萝卜奶昔
用料：
1根胡萝卜
250克牛奶
做法：
胡萝卜蒸15分钟，放入榨汁机
牛奶放入榨汁机
不腻的糯米烧麦(自制烧麦皮)
烧麦外面的很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手吧。趁着没上班前，马上做起！ 烧麦馅可以发挥自己的想象加入喜欢的配菜，让烧麦的口味更加的丰富，更符合个人的口味。
用料：
烧麦皮：
500克面粉
50克玉米淀粉
适量开水
烧麦馅：
1.5斤糯米
半斤瘦肉
馅的配料可以根据自己的喜好选择。(胡萝卜、青豆、香菇、玉米、火腿肠）
生抽、老抽、盐、料酒
做法：
面粉、王米淀粉拌匀。
加适量的开水搅成絮状。
揉成光滑的面团静置15分钟，切成一个个的小剂子擀成面皮。
擀成比饺子皮薄。
糯米泡两个小时，隔水蒸熟。(喜欢吃软糯的糯米可以浸泡时间长些)
第一步：准备食材，将香菇放入清水中泡发，胡萝卜切丁和青豆煮熟一下备用。
第二步：泡发后的香菇切丁。火腿肠切丁。猪肉切丁之后加入适量的生抽和料酒加一点盐抓匀一下。
第三步：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后，再依次加入香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿肠、猪瘦肉继续翻炒到均匀，加入老抽、生抽、盐继续翻炒均匀。
第四步：再加入蒸好的糯米饭炒散了，翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。盛到一个小盆里面放凉。                                                   

第五步：取烧麦皮，在烧麦皮中间放入适量的馅料用手将烧麦皮周围捏出均匀的褶皱，成烧卖的形状就行了。
和饺子一块蒸了，然后蒸的烧麦是糯米瘦肉馅的，我小侄子不喜欢加其它的配料。(包了两种馅的)
吃不完的包好直接冷冻，另外糯米不好消化，不能贪嘴噢！
宝宝辅食：蒸虾糕
可以当早餐，可以当零食，营养均衡，有虾有蛋有青菜，青菜可以换成任意你喜欢的
用料：
7只虾
3朵西兰花
30克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
虾去虾线，切段
西兰花焯水，切碎
蛋清，虾段，低筋面粉，放辅食机里面打成泥，然后把西兰花碎拌匀
盒子底部铺一层油纸，方便脱模，把虾泥倒进去，铺匀，然后把蛋黄倒进去
凉水入锅，水开后，蒸20分钟，切块，开吃
椰蓉餐包
用料：
350克高筋面粉
190克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
40克细砂糖
5克酵母
35克黄油
椰蓉酱
40克玉米油
30克糖
25克黄油
1个鸡蛋
30克椰蓉
做法：
除黄油外全倒进去
2
3
4
5
5
黑椒牛柳烩意面
微辣
用料：
45克牛柳
100克黑椒酱
200克意面
做法：
将意面煮20分钟，下冰块，晾凉，牛柳腌制，松肉粉135克，食粉180克，耗油
5克，老抽
8克，打15分钟，下鸡蛋1个，10克生粉再打10分钟，加食用油10克，就OK了，
开火，锅下油，下蒜蓉，黑椒碎，耗油，老抽，咖啡奶，调成黑椒酱，下牛柳，意面，中小火慢炒
Sep. Weedays Lunch 2（工作日午餐）
Week 2
用料：
1干蔬菜
0.5碗杂粮饭
100克鸡肉、虾
0.5张豆腐、豆皮
做法：
Day 1
去皮鸡腿，杂粮饭，嫩豆腐，西兰花、菠菜、口蘑、胡萝卜若干
Day 2
酱牛肉，杂粮饭，嫩豆腐，荷兰豆、菠菜、口蘑、胡萝卜若干
Day 3
去皮鸡腿，杂粮饭，豆皮，荷兰豆、口蘑、胡萝卜若干
Day 4
酱牛肉，杂粮饭，猕猴桃，豆腐，荷兰豆、金针菇、菠菜、口蘑若干
Day 5
虾5只，豆皮，白玉菇、荷兰豆、绿叶菜若干
（头天晚上吃多罪恶，没有带主食）
中街1946—玫瑰奶酪慕斯
感谢来自中街1946的这份甜蜜的礼物🎁😋

不知何时起，中街1946雪糕这个颜值在线、主打新鲜零添加的磨人的小妖精就已经悄悄刷爆了朋友圈，晋身雪糕界的网红了😜

就算没吃过，但这个头顶“1946”浮雕字样，方方正正，被托盘和牛皮纸包装得相当体面，怎么拍都很小清新的雪糕君早就在你的生活中刷足了存在😁
用料：
1支（约80克）中街1946重瓣巨玫瑰雪糕
120克淡奶油
25克奶油奶酪
1片（约5克）吉利丁片
20克黄油
45克奥利奥饼干碎
适量白砂糖
做法：
先上一条广告😋：好吃就是0添加！
先称量好所有原材料

细心的宝宝一定注意到上图中没有了白砂糖🤦‍♀️

其实本来我是没打算放糖的，饼干碎其实挺甜的了，但是雪糕君太好吃了，等我想起拍照的时候，我已经没忍住吃掉了1946的标志～
0～

后来的宝宝一定要顶住诱惑啊😄
给好吃的重瓣巨玫瑰个特写，内里添加了纯纯的玫瑰花瓣哦，有淡淡的玫瑰香，超级好吃哦🤩

笔芯❤️😍❤️笔芯

然后要开始让我心💔的步骤：融化它👿

黄油君和奶油奶酪也要软化哦（微波炉或者隔水融化都是个不错的选择）
融化了的雪糕君，捂脸🤦‍♂️

其实颜色是少女色，挺粉嫩的，不知道咋了😓

失去了坚挺的身姿，它柔情似水～

话说中街的雪糕棒也很高大上呀，纯天然竹制，手感不错哦😛

让我不由得想起小时候那个疯狂收集过一阵雪糕棒的孩纸🤣～
吉利丁片凉水泡软，隔水融化


意外收获一颗胖胖的爱心💗
挥起我的麒麟臂💪，打奶油⭕️

不需要打太过，出现纹路又不会消失就行了


远方的背景无意间还原了一部分少女粉的雪糕君😋
软化的奶油奶酪打到顺滑，分次加入雪糕液，混合均匀
微波加热下（或者隔热水）与吉利丁液混合，过筛后，分次倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀
饼干碎与融化的黄油搅拌均匀，压实在容器（或模具）底部，倒入混合好的慕斯糊，在台面上轻磕两下，除去气泡，让表面平整
覆盖上保鲜膜后，放在冰箱冷藏4小时以上
点缀上喜欢的水果、坚果碎食用最棒了✌️
藠头猪血丸子
藠头猪血丸子超香，下饭菜。因为担心一个猪血丸子份量少了，所以我还加了一些腊肉在里面。
用料：
一小把藠头
一个猪血丸子
些许生抽料酒
做法：
把猪血丸子和腊肉先用水煮开后切块
藠头切好
放一点点油，先把腊肉炒一下，然后接着炒猪血丸子，这两样东西都会出油，所以只需要放一点点油就够啦
接着放一些料酒，然后下藠头炒
炒一会儿，放一点点生抽，然后就可以出锅啦
宝宝辅食：蒸蛋黄羹
用料：
1个蛋黄
30ml水
做法：
蛋清分离，蛋清中加适量水。
蛋黄液搅拌好撇去泡沫，冷水煮沸后放上蛋黄液。
中小🔥蒸10分钟左右就熟了。
特别的嫩～蛋黄羹你学会了吗？
泡椒鱼头
经常在外面吃饭会点这道菜 喜欢就着泡椒下饭 每次我吃泡椒 他吃鱼
特地跑去买了这家饭店的泡椒回来 做一道泡椒鱼头
用料：
适量盐
片姜
适量料酒
一小碗泡椒
5瓣蒜
1500克鱼头
适量花椒
两勺郫县豆瓣酱
一小把葱
做法：
菜场买的胖头鱼鱼头 三人食 买的三斤左右的鱼头（有点多 分两个盘子蒸的）。
阿姨帮忙把鱼头对半剖开 刮去黑色的内膜（一定要去掉黑膜 不然会很腥气）
鱼头用温水反复冲洗 去干净鱼鳃等物，待鱼头上的粘液冲洗干净后，取一盆子倒入两汤勺生抽 两汤勺蚝油 两汤勺香油 六汤勺料酒 将蒜切细碎后加入一同搅拌涂抹在鱼头上。腌制十五分钟。
腌制等待的同时 姜切薄片 葱切段，分别铺在用来蒸鱼的盘子上。一小碗泡椒切碎（喜欢吃泡椒的不用切太碎），起油锅放蒜末 豆瓣酱 泡椒翻炒出香味。
将腌制好的鱼头放在铺好姜片和葱段的盘子上，把炒过的泡椒铺在鱼头上。
蒸锅水开后将盘子放进去，蒸约15-20分钟。（鱼眼突出即可）
起热锅倒油，油热旺后倒在鱼头上。
超级下饭的一道菜。
芙蓉蒸蟹
平时吃螃蟹总是那一种吃法，就是蒸熟了蘸酱汁吃，这回的螃蟹我怕没有多少肉，所以给他做了芙蓉蒸蟹。
用料：
两只螃蟹
4只鸡蛋清
盐
酒
适量葱段
适量姜片
做法：
将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净
从中间一切两半，摆入盘中
放入葱段、姜片、酒
蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右
蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散
加入少许葱花和盐
将螃蟹从蒸锅中取出
将调好的蛋清液倒入蟹盘中
放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜
《纸牌屋》男主的最爱——美式经典烤肋排！
◆重返火海的动力
最近看到一则新闻，说的是在美国有一个男子本已逃出着火的住处，却因想起屋里正烤着的肋排，所以就不顾一切地冲进火场终于抢回了他的美食。
在惊叹他的举动之余不禁细想，要说有哪道菜能称得上美式经典，真的非烤肋排莫属了。整块的烤肋排能带给人强大的视觉冲击力，只要看上一眼你的脑子里就会充斥着这样的感觉：丰盛、美味、力量、自在，还带着一丝狂野之气
◆《纸牌屋》里的永动泉
看过美剧《纸牌屋》吗？
里面的男主角弗兰克最爱去的那家烤肉店——Freddy’s BBQ Joint，极具美国南方特色有木有？我想除了好吃之外，男主角之所以会不断地光顾这家店，也是因为在这里吃烤肋排能让他有放松的感觉，无论在任何低谷时都能让他找到重新开始的力量（别误会，这个角色可不是什么好人）但烤肋排确实是一道让人吮指回味的美食。

选用上等的整块猪肋排，用美式酱汁腌渍，烤到表层酥香，内里软嫩多汁，想想口水都要流下来了……还等什么?这个周末就赶快行动起来，跟我学做这道地道的美式烤肋排吧！
用料：
1整块猪肋排
2汤匙美式烤肉酱
1汤匙蜂蜜
5瓣大蒜
1小把百里香
做法：
1、将肋排放进一锅沸水中煮30分钟，水中加1茶匙盐、3瓣大蒜和2枝百里香。
将煮好的肋排取出，两面都要均匀涂抹上烤肉酱、盐、蜂蜜、2瓣大蒜末和百里香叶，静置腌渍4个小时。
将腌好的肋排放进预热到180摄氏度的烤箱中烤大约40分钟，放进烤箱前在表面再刷一层蜂蜜（份量外）。
广式糖水红豆沙
用料：
红豆
玉米淀粉
白砂糖
做法：
红豆预先水泡至一晚
加入一半的水像煮米饭一样蒸熟
用打碎机或硬质勺子将红豆打成沙后加入砂糖，搞定啦～
最后一步添加少量玉米淀粉，OK出品成功！
黑椒通心粉
用料：
100克通心粉
1根香肠
半个青椒
半根胡萝卜
1勺黑胡椒
1勺盐
做法：
通心粉开水下锅煮熟，煮的时候水里加点盐。
煮熟后捞出用凉水冲洗备用。
青椒，胡萝卜切丝，火腿肠切丁。
炒锅加油烧热，倒入青椒和胡萝卜丝炒软，倒入火腿肠和通心粉，加盐翻炒，蔬菜熟了之后撒一点黑胡椒粉，翻匀出锅。
Amy's肉酱意面
用料：
250g意大利面
3个西红柿
250克牛肉末
一小碟番茄酱
1个洋葱
适量盐
6瓣大蒜
适量糖
做法：
食材碰面！
一半的面（其实两人份1/3就可以了！）
牛肉末里倒入少许油！
番茄尾巴十字划！
开水烫一下！
用搅拌器切碎！
热油倒入牛肉！
炒变色，移到边上！
倒入蒜粒，炒香，也移到边上！
倒入洋葱碎，炒香！
倒入番茄酱炒匀！
倒入番茄后全部混合均匀！
加清水开大火，盖上锅盖焖约5分钟，收汁加少许盐和糖！
锅中烧水加入少许盐和油，再放入意面！
煮约10-15分钟，根据自己的口感和软硬程度决定！
时不时搅一下！（意面煮的久，我加了4次冷水，可以很快过心）
出锅沥干水分！
面放入碗中，倒入肉酱！开吃！
巧克力玛芬
玛芬，也叫麦芬，是一种介于蛋糕和面包之间的小甜点，常用纸杯制作，因此也称cupcake～其制作过程简单易上手，是新手烘培爱好者的不二之选。此配方制作的玛芬口感湿润松软，巧克力香气十足。
用料：
适量巧克力碎
110g低筋粉
3大勺可可粉
2/3勺泡打粉
1/3勺小苏打
75g无盐黄油
100g糖粉（绵白糖）
60g鸡蛋
110g牛奶
做法：
室温软化黄油，再将低筋粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛备用。
用打蛋器将软化的黄油稍微打发（色微白，表面光滑），加入糖粉，继续打发，分三次加入蛋液，搅拌至完全混合，无油蛋分离状（此时的黄油应柔滑饱满）。
倒入牛奶后（不需搅拌），加入筛好的面粉和巧克力碎，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋），直至光滑无颗粒。
将以上拌好的面糊倒入纸杯2/3满，放入预热好的烤箱即可。
烤箱中层180度烘烤25至30分钟（各家烤箱情况不同，烘烤时间视自家情况而定），用牙签插入蛋糕无粘黏即可。
虫草花干贝西洋参乌鸡汤
用料：
适量枸杞
红枣
百合
克虫草花
桂圆肉
沙参
西洋参
玉竹
牛蒡
做法：
准备好上述食材
将食材洗净，百合需浸泡30分钟左右，虫草花用清水浸泡五分钟洗净，西洋参用水清洗一下沥干备用
将肉类洗净，飞水（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）
加入所有材料,倒入冷水，大火煮沸后转小火继续炖1.5-2个小时（鱼肉只需1小时），直至肉类软烂
此汤味甘甜，不需要再放鸡精，只需在起锅前5分钟加入适当盐和味精即可
大功告成啦
闭着眼都能学会的【岩烧乳酪吐司】
如何有朝气的面对新一天的挑战，我的秘诀是一块能量满满，0厨技要求的岩烧乳酪吐司，废话不多说，马上教你！嘻嘻～

难度：简单 
时间：30分钟 
数量：1个
用料：
4片吐司
3片芝士片
25g细砂糖
12g炼乳
35g黄油
50g淡奶油
30g牛奶
适量杏仁片
做法：
黄油、细砂糖、炼乳、芝士片加入奶锅
小火加热不断搅拌至完全融化
加入淡奶油和牛奶继续小火，搅拌均匀
倒出冰箱冷藏15分钟至微浓稠
将乳酪酱涂抹在吐司表面
撒适量杏仁片
放入预热好的烤箱210度烤10分钟至表面有不规则焦糖色即可
尽情享用吧！
波兰种红糖酸奶吐司
这个其实也没有什么背后的故事
突然有点想做就做了
一步一步拍下了照片，最后发现吐司很成功，而且挺好吃的，分享一下
用料：
50克波兰种 山茶花面粉
50克波兰种 牛奶
1克波兰种 酵母
主面团
20克红糖
3克盐
1个鸡蛋
90克酸奶
210克山茶花面粉
3克酵母
做法：
这个是刚刚搅拌好的波兰种，这个的制作很简单，面粉牛奶和酵母，用筷子搅拌均匀之后，再用刮刀把筷子上和碗壁上的残余都刮到一起，最后抹平就可以了。
这个是发好的波兰种，我用的碗稍微小了一点，不是特别看的出来，是可以发到3到4倍大的，我是常温发了一个小时放到冰箱过夜。
然后把所有的粉料用刮刀搅匀，再把液体放进去，厨师机一档搅拌一分钟，二档两分钟，三档两分钟，就可以出手套膜了

不过之前我说的这个面团真的非常的湿，而且还有一点粘手，所以就没有取出来发酵，打算放在里面发好了，等到发酵完就不会有这么粘手了

我的红糖稍微有一点点结块，有一部分搅拌的时候没化开来，所以上面看起来有一点点不匀，可以无视
今天的室内气温26.3度，发酵40分钟后达到2.5倍，戳一戳不回弹，一发就完成了
分割成三个团子，一个154克，松弛10分钟
用擀面杖擀光滑面大致的擀成方形，将它从面板上揭下来，反过来光滑面朝下卷成三个小卷，松弛十分钟，左边那个卷大一点是因为一开始分的时候多了三克
二次擀卷擀完后收口朝下，依次放在吐司盒里，先放进去的，已经有一点发起来了，课中最大的那个放在中间，这样子最后山型会比较好看

对于二发来说，20多度有点低了，一般都要求38度左右，因为家里没有发酵箱，用小杯盛一杯开水，和吐司盒一起关到烤箱里面，现在不是冬天，小杯子开水就可以了，冬天的话，我都是和一盆开水一起放到蒸箱，所以不要发过了，最多发到八九分满就可以，如果要加盖的话，那么七分半就可以了
发好了，根据经验的话，预热好170度，35分钟
可以了，如果涂上蛋液的话，颜色会更好看的，虽然还没有撕开，但是戳一戳真的超级超级柔软

发现用酸奶的吐司就是会特别的软
6分钟微波炉甜点，牛奶炖蛋
今天试着做了这道甜点，一开始蒸的没有凝固，试着微波炉6分钟，效果很不错
用料：
个鸡蛋1
180克牛奶
适量克糖
做法：
鸡蛋打发
加入牛奶，打发到糖化开
放入微波炉6分钟，就可以了
桂花红豆羹
来自范老师的《吃对你的家常菜2》
用料：
150g红小豆
10g燕麦片
3g陈皮
少量干桂花
少量红糖
做法：
红小豆洗净，清水冰箱侵泡一夜
红小豆加陈皮一起放锅里，加水刚没过豆子，煮开后小火煮40分钟，挑去陈皮
煮好的红小豆和燕麦片、干桂花一起放豆浆机，加水到1000毫升，打成糊状
打好后的糊加少量红糖调到淡甜，即可饮用
土豆胡萝卜黄金球
我从小吃到大的零食？菜？怎么说都可以吧
长大后才知道，这也是mama从小吃到大的
现在我要把它分享给更多的人😄😄😄
例如：不喜欢吃🥕的小朋友
            聚会的小零食
操作简单  过程方便
让我们做起来吧⛽️⛽️
用料：
4个（小的）土豆
1根胡萝卜
适量盐
1个鸡蛋
大概半碗白面
适量花椒面
1根老葱
适量油
做法：
土豆丝提前切好浸水，泡出淀粉（大概半个多小时）.胡萝卜切丝，老葱切末，鸡蛋打散，放入盆中搅拌均匀.
放入适量的盐，花椒面，如果喜欢吃烧烤味道的可以加入适量的辣椒面和孜然，搅拌均匀后加入面粉，糊状即可，可以一点一点加入.
锅里加入适量的油，油加入后，用筷子卷一团放入锅中，炸至金黄色即可，以此类推.然后就可以开心的享用啦😄
酥脆炸虾【孔老师教做菜】
自己家炸的虾，几乎每次都会被孩子秒光，连壳都可以吃的香酥脆炸虾特别入味，超级香，你也试试哦。
用料：
对虾20个
鸡蛋1个
盐、胡椒粉、料酒适量
淀粉、面包糠、番茄酱适量
食用油足量
做法：
对虾去虾头剥虾壳，留下虾仁。
开虾背去除虾线。
将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后，腌制15分钟。
再打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
调入适量淀粉，搅拌均匀。
盘中加入适量面包糠，让虾仁均匀裹上面包糠。
轻轻抖动掉没沾上虾仁的面包糠。
锅中倒入油500毫升，油温八成热时，调成中火，将虾块一个一个放入油锅中。
把炸至金黄色，捞出控油。（炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。）
炸好的虾装，加入一些生食蔬菜，配上番茄酱，就很美味的
吐司条佐茄汁焗豆
做三明治切去的吐司边，就这么当小食吃吧~香脆又有滋味~
用料：
吐司边
茄汁焗豆罐头
做法：
烤箱200℃预热，吐司边烤到酥脆。
取适量茄汁焗豆，蘸食即可。
红糖核桃包
核桃造型，里面包的也是核桃，好吃有趣～
╮(￣▽￣"")╭因为特别爱吃核桃包，之前找遍下厨房都没找到做法，所以就自己研究了做法并且拍图写步骤分享给大家。
时间飞逝，这个方子的收藏量竟然破万了，感恩感谢大家的喜欢。留言不能一一回复，还请见谅～
统一回答几个问的多的问题：
①问：没有低粉，都用中筋面粉行不行？
答：完全可以，这个就跟包子馒头一样，想要松软就加一些低粉，如果手头没有，直接全部用中粉也无妨。
全部用高筋面粉或者带有麦麸的面粉，口感就没那么松软了，但是每个人偏好不同，做出来只要你自己喜欢就行，简单来说，一切能做包子的粉，都能做这个核桃包，水量记得自行调整。
②问：黄油能不能用植物油代替？
答：绝对不行！馅料配方里的液体黄油是为了凝固馅料，并且增加奶香味的，加植物油一点用处都没有。
③问：能用猪油或者炼乳代替黄油吗？
答：我没有试过这样的搭配，猪油的话凝固效果是有的，但是会欠缺奶香味。炼乳的话如果你能包得起来并且不露馅应该是OK的，但是用量多少这些没办法给建议，还有就是用炼乳的话细砂糖就不要加了，炼乳本身就非常甜了。
④问：核桃仁是熟的吗？
答：是的，烤熟或者炒熟都行，80g核桃仁是多少个核桃我没称过，馅料里面喜欢加熟芝麻花生的都可以，本来美食就是自己喜欢的味道就是最好的。
⑤问：为什么发不起来？
答：发不起来有可能是你的酵母失活了，也有可能这个配方的糖水比较浓，你的酵母不是耐高糖的，我个人比较喜欢用日清的酵母，从来没出过状况。
现在也有很多人喜欢用鲜酵母，可以百度一下鲜酵母和干酵母的换算量，就知道要用多少了。

其他的请认真看步骤，基本已经写的比较详细啦～～～
看到大家上传作品的时候有些人会说到水量的问题，那么我在最开头再重申一下里面水的用量的问题～因为我的做法是熬红糖水，红糖水晾凉以后再加入到粉类里面一起揉成面团。首先，熬红糖水每个人熬制的时间温度不同，那么水分蒸发的量就会不同；其次，不同品牌的面粉吸水量不同，第三，天气的湿度问题对面团也是有影响的，所以食谱里水的用量是给大家做为参考的，不用严格按照方子里的量来加水，自己判断面团的湿度非常重要。再次鞠躬感谢大家！谢谢你们的喜欢和支持～比心～
用料：
80克熟核桃仁（馅）
40克黄油（馅）
40克细砂糖（馅）
125克低粉
125克中粉
70克红糖块
140克水
3克酵母
克面粉
做法：
熬红糖水，140克水是下去煮红糖块，熬成浓稠的红糖水晾凉再加入面团的，这样红糖味香浓，建议一定要熬煮，如果所有材料直接下去揉的话水要减量哦，减少到125-130克。不要用赤砂糖，那个不是红糖，口味和颜色都差很多！没有图，请将就看吧…
除馅以外的全部材料混合，（中粉、低粉、熬好的红糖水、酵母）水量自己根据面团状态调整，手揉或者厨师机或者面包机揉成光滑的面团（检验标准——三光：面光，手光，盆光），在温暖处发酵到2倍大，然后分割成一个30克的小面团。
把黄油融化后把细砂糖（越细越好，有的人蒸好了砂糖还没化…）和熟核桃仁一起加入拌均匀，放入冰箱冷却凝固定型成为馅。我喜欢大颗点的核桃仁口感，所以核桃仁基本保持1/8的大小，没有弄的很碎。
每个面团大约包入11克的馅，面团用手按压成大小合适，中间稍厚的圆形，馅用小勺子挖取直接放在面皮上包起来，或者你提前分好一份一份的都行，面注意封口处要捏牢，封口朝上蒸的时候比较不容易漏。
用夹子弄出核桃的造型，洞洞是可以用叉子随便插插。我是用翻糖的工具戳的洞。没有夹子的话直接手捏出核桃的筋络也是可以哒～洞洞也可以用牙签哦～
醒发10分钟，然后大火蒸15分钟，蒸好后闷3分钟。
开吃！
这张图不是乱入哈，有亲在核桃的纹路问用哪种架子夹，怎么夹。我找了下手机相册，只找到这张当时做椰蓉开口酥时候夹子有入镜了下，所以传了这张上来。用不锈钢夹或者硅胶夹都行，夹头就像图上这样就行，我一般是先夹出中间一条，边上再各夹2-3条纹路，大家上手试下就知道了。我后面再做核桃包都懒得夹纹路了，因为花时间。哇哈哈哈～🤓🤓🤓
那天煎牛排，顺便把硅胶夹也拍了，补图给各位看看～
中种（汤种）北海道柔软吐司
君之的配方略作修改，并根据我家烤箱温度时间做了更改。记录只是为了自己日后使用，所以没有细节过程图及更多文字记录！
用料：
510克高筋面粉
 90克细砂糖
2个（留些刷）鸡蛋
8克酵母
26克奶粉
50克牛奶
70克淡奶油
全部汤种
40克克黄油
汤种：
45克高筋面粉
225克水
做法：
在225克水中加入45克高筋面粉：先将水和高筋面粉搅拌均匀，放到炉子上加热，需要不停的搅拌以防糊底。面糊在搅拌时会有纹路出现即可离火；在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后即可使用；如果放冰箱冷藏24小时后用,效果更佳。


用料中除黄油外入厨师机揉到稍微出膜再入黄油再搅拌到完全出手膜
烤箱预热160度，28分钟后盖锡纸防再烤5-7分钟
柠檬蒸鸡
酸酸辣辣的柠檬蒸鸡～
用料：
1个柠檬
4颗鸡腿
3颗香菜
一点克盐
8片姜
3条辣椒🌶️
做法：
材料
切
切
鸡肉加盐，酱油腌制半小时
辣椒，铺盘
柠檬，辣椒，姜和香菜铺上面，柠檬加一点即可，否则容易变苦
加水，蒸20分钟
蒸够时间，开，把蒸黄的香菜及多余的辣椒夹出。
加上香菜，使色泽好看
好吃到停不下来……全部吃完
免考芋泥起司蛋糕-无麸质
不用吉利丁片的起司蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
250克芋泥
20克牛奶
40g糖
请选用粉质芋泥，太湿的芋泥需要加吉利丁
做法：
芋头蒸熟，加糖30克，压泥，搅拌均匀
加入20ml牛奶，搅拌均匀（芋泥不是特别干的就不要加牛奶了，不然成品会有点软）
芋泥过筛，更细腻（喜欢芋泥颗粒感的可不过筛）
奶油奶酪室温软化，搅拌均匀，加10克糖，混合均匀
将芋泥与奶油奶酪混合
混合好的奶酪糊
模具底部封一层保鲜膜，套个皮筋，（今天不做饼干底了）没模具倒入碗中也可以，舀着吃
奶油奶酪糊倒入模具中，表面抹平，冷藏4小时或隔夜冷藏
用热毛巾围住四周，脱模，(这里表面撒了一点可可粉和糖粉只是装饰用，可可的苦味会有点影响整体口感，不需要加）
Enjoy！
人人都能上手的家常版炒年糕
出门在外非常想念家里的炒年糕！虽然用的只是普通的不粘锅，炒出来的年糕没有大锅炒出来的干爽，但是味道真的不错！！
ps：添加的东西量、种类根据自己喜欢的来！！
用料：
看你吃的量年糕
2个鸡蛋
多一点好吃包心菜
半根大葱
随意香肠
越多越香香菇
8只虾干
少量多次盐
加了更香白胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
我用的是超市里的这种条状的年糕～
看到网上很多人说直接炒会夹生，可以尝试一下先煮熟，不要煮太熟（否则会很粘），水滚开几分钟就可以了。
放入凉水泡一会，为了减少粘度
准备好辅料，香菇多一点会比较香～
大蒜也是必不可少的～
虾干炒年糕最佳吃法！
鸡蛋先炒熟，盛出备用
加入大蒜爆香，炒包心菜，加少量盐，约一分钟，再依次加入香菇，年糕，盐（少量多次放）酱油，老抽，香肠，虾，大葱，鸡蛋，不用炒太久，差不多出锅的时候加些白胡椒粉会更香～
登登登，完成！
四川纯辣椒油（红油）
绝非粗制的辣椒面泼油，或者靠芝麻提香。四川红油，绝对是用心和精致的。好的四川红油区别就在于，不仅保留了辣椒的较温和的辣，而非追求刺激的辣，还发现和重点打磨了辣椒原本的香。尊重原料，步步精心，自然会远超普通辣椒油，但离“就是它”了的巅峰版，还远远不够，毕竟还停留在自家特色上。
一个怎么也忘不了的小故事：高三那年，张哥的厨艺有点出神入化，不仅自制酱油巨香，做的辣椒油简直是神来之笔。那个时候，即便盖着盖子，也是满屋的香。半年后突然出不了这么强的香了，当然也比普通的强太多。至于我的版本还要再粗糙些。我想问题主要在炒上。
用法：无论是红油味型还是普通的复合型，凉拌菜（尤以凉拌鸡、红油鸡），饽饽鸡等冷串串，蘸水佐料，各种小吃配料（面，抄手，粉，米线…）当然，用法有待开发
用料：
干辣椒（二荆条）
菜籽油
葱
姜
饭团（米团）
八角
桂皮
小茴香
香叶
白豆蔻
山奈
草果
做法：
选上好二荆条，根据长度剪成（2—3段），辣椒皮与辣椒籽必须分开，这一步忘记拍了
铁锅不要太薄，这样辣椒受热太快，不会慢慢逼香，反而容易糊。
先炒辣椒皮。
小火，必须是小火。
不断翻炒，这一步尤其关键。许多人很忽略这一步，总是兼做其他事情。我想说的是，除非你很清楚每隔几秒辣椒的受热程度多少，否则就踏实的守在火炉边，不怕酸软的一直铲动，自己才能见证和把握调整度。
标准是：前期翻动不用过快，毕竟需要缓慢受热，稍有间隔的翻炒；中途有一阵辣椒出味，会非常辣；然后辣椒开始变色，翻炒频率也要加快，避免糊。直到颜色偏深棕深酒红（在变黑的前刻又在刚变成棕色之后的一段时间，非常关键，介于没炒够和炒过了间），辣椒出味，手指一掐就碎的脆，辣椒就炒好了。
这一步耗时很长，极需耐心，等不了就发现不了口味更醇正的世界。可以更精致，绝不能更简略。
我的配图首先有光线问题，再者，现在用的锅太薄，总是有部分变黑。所以不足以正面标准，标准要比配图颜色均匀。
单独炒辣椒籽。依然小火。颜色金黄，出香，经历过噼啪爆籽即可。
这一步就是不放其他增香调料（芝麻）的关键。辣椒自身的小秘密——盅碎后可发现，它发出类似芝麻但又摆脱了芝麻的腻香的真正的辣椒的香。于是觉得味道整体非常醇，且不多不少的和谐。所以是纯辣椒油。
和辣椒皮分开炒是因为受热不同。
上一步中，如果辣椒皮中杂有辣椒籽，颜色多半黑了，一定丢掉。否则一股糊味
趁热盅碎2-3步中的辣椒皮与辣椒籽，仍然分开盅，因为硬度不同。
手脚要快，冷了会散很多味
配图仍然不标准，还是因为锅太薄，辣椒皮没炒好所以始终不够细碎的粉末状——这也是检验是否炒好的一个标准，能不能非常轻易的盅碎成无较大片的均匀辣椒面。当然还有光线问题啦
制老油
首先油量配合辣椒面，我大概是一个大容器，铺满底部的辣椒面，然后满满一容器的油。具体比例还不太清楚，总之如果油太少就浪费那么多辣椒面，如果油太多，则辣椒油味儿不足于是菜籽油味儿过多会闷。所以建议适量，自己根据第一次的情况调整。
上好菜籽油——我们都是去菜市场打的油，更香醇。
油温升高时，依次放入香料（均少量，大概八角颗，桂皮一小段，小茴香一小把，香叶山奈白豆蔻三四，草果1颗），姜半个（切片），葱段。出味，榨变色即捞出丢掉。
放入饭团（即煮好的白米饭搓成团，我家的米放了麦子，不是非这样不可哈，只是恰巧有），于是油里多了一层米香（这是我家红油唯一添加的特色所在），也就是，第5步制老油是基本的，这一步大家可以自己创造。
但建议创造前先充分了解原味。于是，无论是籽上下功夫（比如喜欢芝麻，有些人家还用南瓜籽），在油上下功夫（比如有人想要红油里就有花椒味），都是个人爱好了。不过还是建议谨慎又谨慎，更建议多花功夫充分了解原材料的口味层次与比例上，于是更清楚差异。
待香料饭团榨干（可同时放，饭团有水分小心溅油），油温应该已经非常高了，冒烟了多半。此时关火，油分三次浇。
第一次浇油——以浸湿辣椒面就足够，高温逼香。注意快速搅动，以免糊。

第二次浇油——油温稍微低一些，加入约三分之一，此时会起很多泡。据说这个阶段是出辣味，然后整体续香。
最后一次浇油——油温大概70到80度间，较上一步再低温一点，作用只是单纯的添加总量，即你需要多少辣椒油而已。然后用盖子挡上，留香。（这样三遍下来，味道都不一样，待油冷却之后，真正的平时所用的味道才会出来。有盖容器或密封容器，常温储存即可）
建议，一次储备不要太多，除非用量大。大概1-2月做一次就好，否则太久了也不香了。
抽取鱼腥线
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。

据说，抽掉了这根鱼腥线，做出来的鱼就没有腥味了
用料：
1条鱼
做法：
在距鱼鳃1厘米处切一刀，不必太深
鱼尾处再切上一刀
菜刀放平，在两道刀口之间来回拍几次
扒开鱼鳃处的刀口，看到肉中有一个白点
用手掐住，慢慢拉出。如果拉的时候感觉有些发紧，不要硬拉，再用菜刀拍拍鱼身，再继续轻轻拉出
拉出来的一整根鱼腥线
红豆松糕
美味的红豆松糕
用料：
1糯米粉
3粘米粉
2水
1.5糖
适量红豆沙
做法：
准备原材料
上方为比例
1将粘米粉，糯米粉，白糖混合均匀
2边搅拌，边倒入水
3抓起粉成团，一戳易散开的状态就行
米粉过筛，我用的豆浆机送的过筛器过筛
过筛完状态，松糕粉就完成了
我的蛋糕纸杯，底部铺油纸，方便脱模

模具中轻轻铺一层松糕粉，中间铺一层红豆沙，表面再铺一层松糕粉
ps:不要按压，轻轻抹平即可
杯中轻轻放一层松糕粉，不要压
中间放入豆沙泥，最好不要用泥，太重了，也可直接用白糖加红糖代替，看个人喜好，顶上再轻轻铺上一层松糕粉
水开后，上锅蒸15分钟，就好
开盖记得别把水滴里面
成品
成品
成品
这也太几把好吃了吧螺蛳粉教程（倪某乐定制版）
针对没有生活能力的不会煮螺蛳粉的小倪同学，专门定制此谱。其实就是普通的煮螺蛳粉🙂
用料：
一包好欢螺螺蛳粉
做法：
没什么，开箱展示环节
 1.  准备一个大碗，把粉放进去用开水泡着，水要加满，最好加个盖，最起码半小时以上，一个小时更好（没有原因泡开了煮起来快）。

2.  锅里放热水，下粉，煮粉不需要加盖（会溢锅所以没必要），水开了搅一下，隔一分钟搅一下防止粘锅，煮大概四五分钟。
加一碗冷水，等他再次煮开，继续隔一分钟搅一下，过三四分钟差不多就可以，捞一根品一品熟了没有（可以但没必要），可以根据自己喜欢的软硬度多煮一会（太久可能会煮烂）。
3. 捞出粉在一边，备用；把汤料包和醋包剪开放一边，备用（包装太硬了最好提前剪开不然水开再放会手忙脚乱）。锅里放热水，最好是在最后要放螺蛳粉的大碗里装好热水再倒进去，直接到锅里水太多螺蛳粉会太淡就不好吃（经验之谈，划重点）。
4.  水倒锅里，再把螺蛳汤料包和醋包倒锅里，搅一下，水开了下粉。
滚起来后大概一分钟，倒辣油（很辣，你放个四分之一差不多了），继续烧个一分钟就差不多可以出锅了。

5.  出锅倒碗里，把炸腐竹包倒进去，完。

6.  还有两包料一包黑木耳酸豆角（我不吃豆角所以直接扔掉，你吃的话在第4步开头加进去），还有一包酸笋（我超爱的但是真的太臭了，臭味源泉，放了一次被骂了so，苦涩，你要放的话在第4步放辣油的时候加进去）。
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嘻嘻  美颜暴击
可可镜面（淋面）
方便快捷又简单的可可镜面 真的是镜子哟
用料：
60毫升水
90克砂糖
15克Glucose葡萄糖浆
18克可可粉
三片或6克吉利丁片或粉
做法：
吉利丁片泡冷水充分吸水软化，至少要泡五分钟。如果是吉利丁粉， 吉利丁和水的比例是1比6
小锅里加水和glucose
砂糖和可可粉搅拌至无可可粉颗粒，放入小锅中
将水、glucose、砂糖和可可粉混合物充分搅拌混合，中火烧开，表面冒小泡即可
离火加入吉利丁 搅拌至吉利丁完全融化，用比较细的筛子过滤到另外的容器中，用勺子去掉搅拌时表面形成的泡沫，保鲜膜贴着淋面盖好室温下备用（保鲜膜拿起是会带起剩余无法去除的细小泡沫）
使用前检查淋面的状态：用手摸容器处于温热偏凉，轻轻摇动容器淋面，浓稠且会挂在内壁上。
藕粉紅豆桂花糕
一直想吃藕粉桂花糕，但不想使用糯米粉，偶然看見了一個方子覺得不錯，試試還不錯吃，與大家分享，(主要涼著吃，冷藏後吃都軟Q好吃) 😋😋😋
用料：
藕粉
糖桂花
【材　料】

A.蓮藕粉150公克(台南白河藕粉)
澄粉70公克
水200公克
B.冰糖160公克
水500公克
桂花醬30公克
C.蜜紅豆50公克







120克如有新鮮將蓮藕去皮切成細絲，與冰糖、水一起煮滾
做法：
1.將所有材料A攪拌均勻備用。
2.將冰糖、水一起煮滾，加入桂花醬拌勻後熄火，然後沖入作法1的材料中攪拌拌勻成糊狀。

3.將一半的糊漿倒入已經抹油的模型中，抹平後放入蜜紅豆，再倒入另一半糊漿，抹平後放入蒸籠蒸15～20分鐘至透明狀即可。

4.待涼後放入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用。
蜂蜜牛奶蔓越莓吐司
超级柔软香甜的一款蜂蜜牛奶蔓越莓吐司，色香味具全，堪比面包店。。
用料：
200G高筋面粉
50G低筋面粉
50G奶粉
2.5G盐
1个鸡蛋
50G蜂蜜
125G牛奶
3G酵母
适量蔓越莓
25G黄油
做法：
在牛奶中加入3G酵母，搅拌均匀，放在旁边待用，一般差不多5分钟
把所有材料（除黄油和蔓越莓之外）混合均匀
揉到起筋就加入黄油，直到揉到出手套膜之后，加入蔓越莓继续揉面
开始第一次发酵
第一次发酵完成，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩不塌陷就成功了
擀面杖擀平放出空气，称好
平均分成三份，醒发15分钟
卷成3卷，再次醒发15分钟
醒发后很容易就擀开了
从上往下卷起来，3个一样重复步骤
再来一次，卷成3卷，放入吐司盒中，进行第二次发酵
第二次烤箱发酵1小时9分满
烤箱200度预热10分钟，盖上吐司盒，放入烤箱烤30分钟
吐司满盒
乘热脱模，侧放，完全冷却后再切片
华夫饼
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
50克白沙糖
150克低筋面粉
30克黄油
适量克酵母
做法：
鸡蛋
白糖
融化的黄油
面粉
酵母
牛奶
鸡蛋牛奶糖融化的黄油酵母混合搅拌均匀成鸡蛋糊，鸡蛋糊筛入面粉搅拌成面糊
三文治机预热，舀入一勺面糊盖上盖子烤三分钟
这是成品，还没做好就瓜分完了，这是抢拍的
烤牛奶|味蕾时光
牛奶居然也能烤着吃？没错，奶糕香甜美味，细腻滑口， 2分钟就能学到的烤牛奶小技能，只等你来撩！
用料：
600毫升纯牛奶
110克玉米淀粉
60克白糖
1个鸡蛋
适量低筋面粉
适量面包糠
做法：
把玉米淀粉，糖，牛奶倒入小锅中混合，充分搅拌均匀。
开小火加热步骤1的混合物，期间不停地搅拌，直至粘稠（淀粉糊煮熟），然后将淀粉糊倒入方盘中，用刮刀把表面刮平整，待常温冷却后再放入冰箱冷藏1-2小时，制成奶糕。
鸡蛋打散搅拌均匀，取出冷藏好的奶糕切成小块，放入低筋面粉中滚一圈，再放入蛋液中滚一圈，最后放入面包糠中滚一圈。
烤盘上铺上一层油纸，把奶糕放入烤盘中，烤盘入烤箱，180度烤12~15分钟(以表层面包糠变微黄为准)，烤牛奶制作完成。
佛跳墙
明年闺蜜三十岁，所以提前一年也她过三十岁生日。第一次做佛跳墙。希望她以后永远幸福。即使她们都不喜欢你，不要怕我永远是你背后最坚强的后盾。加油！
用料：
五只鲍鱼
一只鸡
五只海参
20克牛筋
半瓶福建黄酒
20克冬笋
20粒干贝
一斤排骨
6朵香菇
6个鹌鹑蛋
6只虾
6片姜
盐
鹌鹑蛋
金华火腿
十只花蛤
做法：
前面炖鸡没有拍，大意说一下
      把一只老母鸡和猪脚，排骨清洗干净后加水放入锅中加一点料酒和姜煮出泡沫关火。取出清洗干净。
       母鸡，猪脚，排骨放锅中放入姜，香菇，水，小火慢炖一个小时。
         等鸡凉后取出切成块
起锅烧油把切好的姜，蒜，大葱炒一下加入鸡，排骨，猪脚炒香关火
砂锅《因为不在老家所以没有买砂锅，砂锅炖着更好吃》
砂锅底层放姜，笋，再放入鸡块，排骨，猪脚，一层一层的加东西。最后把鸡汤倒入，半瓶福建老酒。先别放海参
       炖一个半小时后加入海参再继续炖。

放入海参后再炖一个小时后加入虾，花蛤，蛋饺。再炖一个小时关火。
关火可以吃了。
第二步的时候
酱香饼
用料：
适量油
300克面粉
适量蒜蓉辣酱
适量豆瓣酱
克温水
适量芝麻
适量孜然粉
适量葱花
克白糖
做法：
温水和面，表面柔光揉匀，静置30分钟左右
静置好的面团分成三等份，擀成片状，撒入花椒粉，用九宫格的方式切开，然后每一片重叠
擀成圆饼状，放到饼铛上，抹上调教，熟了切块
成品
家常卤鸡脖子
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
用料：
冰鲜鸡脖子
干辣椒
姜块
葱节
八角
三奈
桂皮
小茴香
花椒
丁香
砂仁
豆蔻
香叶
盐
胡椒粉
红曲米
绍酒
做法：
香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片
鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用
捞出用温水洗净去掉肥油等，备用
锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡
红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用
加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁
卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里
用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用