xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松茸牛肉滑蛋粥
娃刚做的正畸，牙咬不上力，点名吃粥。
用料：
个鸡蛋
松茸
杯大米
克牛肉
牛肉腌制
勺料酒
生抽
小苏打
淀粉
盐
胡椒粉
油
葱姜水
粥调味
盐
胡椒粉
姜片
葱花
做法：
煮白粥，等待时备其他材料。牛肉切好后腌制，最后加点油封一下备用。
松茸切片备用
蛋液打好备用
葱花姜片备用
煮好白粥，继续烧开，加姜片，加松茸，加牛肉，搅匀后等三分钟牛肉熟透，关火倒入蛋液搅匀，等蛋液凝固后下入葱花，加胡椒粉和盐，出锅啦。
奶茶（红糖版）
基于对港式奶茶的无限热爱，决定把实践了多次的成果记录在这里。
用料：
100毫升淡奶
一茶勺红糖
300毫升水
三克红茶
做法：
准备好以上所有材料。
投茶，冲水，过一分钟左右加糖，加奶，摇匀，过滤，饮用。感觉热饮比放凉要好喝。
自制烤羊肉美味羊肉串
冰箱里囤的羊肉想法子赶紧吃掉，没有烧烤架，自己在烤箱里烤的味道也很不错    (*๓´╰╯`๓)♡
用料：
2斤羊肉
4勺生抽
3勺盐
1勺胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
半根葱
4片姜
2瓣蒜
20克玉米油
做法：
羊肉是在冰箱里冻着的，提前解冻，在凉水里泡了两小时，会泡出血水，把血水倒掉，羊肉控干水切小块，依次放入生抽、胡椒粉、盐、葱姜蒜腌制一小时左右。
腌制羊肉的时候可以把铺在肉下面的菜准备一下，我用的是青椒和土豆，一般是洋葱最好吃，家里没有洋葱了，所以没有用。另外，烤盘提前铺好锡纸。
我的是下面铺了土豆和青椒的，肉摆放好后，刷上一层玉米油，撒上孜然粉，烤箱200℃预热五分钟，放入烤盘，200℃烤10至15分钟（视切的肉块大小而定），烤盘拿出，再刷一次玉米油，撒一遍孜然粉（吃辣椒的话，也撒上辣椒粉），再次放入烤箱200℃烤10分钟左右。
烤制中
被吃掉了一部分才想起来拍照
妥妥的
鲜虾白菜汤
用10多分钟就能做出一锅超级补钙的滋补靓汤，补充蛋白质和维生素的同时还能润肤止燥，饭前喝呢，还有温胃驱寒的作用，是忙碌的上班族主妇调味家庭餐食的一个美味的选择。
用料：
白菜心
约15只小草虾
1盘粉丝
姜
开水
食用油
盐
生抽
料酒
白胡椒粉
做法：
生姜洗净切末，粉丝用清水泡上，砂锅装入足量的水煮上
将小草虾洗净，保留轻薄的外壳，减去长须，挑去虾线，再用清水冲净，放入沸水中轻焯一下，捞出沥干水分待用
大白菜切两半，剥掉最外面几层帮子，取适量的菜头和靠菜心的部分（具体图示见豆干炒白菜），用清水冲洗干净后，用手撕成小片
炒锅放入2勺食用油，油热后下姜末，煸炒片刻后下焯过的小草虾，转中火煎至外皮油亮且入味后，淋入料酒，盖盖焖上一会去腥，然后倒入砂锅煮沸迅速的开水中，下粉丝，略煮一会儿后放入白菜叶
待菜叶变软、所用材料混合至熟，撒上适量的盐调味，最后关键一步，加入一点白胡椒粉提味，一锅美味的鲜虾白菜汤就做好了呢
塔吉锅版的金针菇焖西葫芦
新入的塔吉锅，开锅菜就用这个方子啦。塔吉锅比我预计的还好用！这次没有加粉丝，其实在西葫芦是加点泡软的粉丝口感会更上一层楼！
用料：
金针菇
西葫芦（角瓜）
蒜蓉
耗油
香油
白胡椒
糖
做法：
金针菇切寸段，用香油，蒜蓉，蚝油和白胡椒拌匀，平铺在不放油的塔吉锅底；
西葫芦切片铺在金针菇上面，也刷上些蒜蓉蚝油；
盖锅盖开中火，烧到锅盖边缘有水冒出改小火继续烧5分钟后关火；
关火后不开盖闷5分钟即可
南瓜发糕
方子是广东师父的，要发酵3次呢，还挺正点的！
喜欢口感扎实硬一点的，可以用高筋粉，我喜欢软糯的就用中筋面粉，低筋不能用哦！
注意糖量比较多的，一定要用耐高糖酵母！
可以做8-10寸圆模一个，用活底比较容易脱模哟！
用料：
150克蒸熟的南瓜（我用了贝贝南瓜很甜）
100克白糖
200克40°温水
2克耐高糖酵母
200克中筋粉（高筋粉）
100克木薯粉
25克色拉油
做法：
南瓜蒸熟后，加白糖和水，搅匀。因为之后要放酵母的，所以水温不要超过40°，避免酵母被烫死！
放入中筋面粉和木薯淀粉，色拉油，成面糊，用力搅匀。
要变成这种状态哦！如果你的南瓜太干，那就再放一点点水，不能太稠或太稀。接着盖上保鲜膜，开始一次发酵，26度室温，30分钟的样子。
搅拌1分钟后，盖上保鲜膜，开始二次发酵。二发看状态，不看时间，可以在玻璃碗上画线做个高度记号。
看到不，足足高了2倍，就是二发达标了！
用力朝一个方向搅拌3分钟，排掉部分空气，然后倒入模具（模具抹点油），我在底部垫了油纸。大力震掉气泡后，静置20分钟。
烧水到60度，把模具放进去三发10分钟。
就这样放进去，盖上锅盖，用60度的水制造温度和湿度，完成三次发酵。
蒸锅中烧开水，大火，把模具放进去（不要太大力震动，磕掉一点气泡就好），蒸22分钟。
蒸好后表面会有些鼓起气泡，发糕就是这样的不要在意。放凉后切块，可以冷藏保存，吃前复蒸6分钟就可以。
粽子教程 || 轻松制作Q弹柔韧的水晶粽。
吃粽子的节日快到啦！其实每年端午节的粽子都是五花八门的，包粽子的手法也并不是说大家“一学就会”，所以今年我给大家准备了一款既好吃又简单的粽子教程----水晶粽子。
   这款水晶粽子的口感跟别的粽子不太一样，吃起来非常的扎实柔韧，Q弹的水晶皮包裹着馅料，中和了它的甜度后，完全不会觉得很腻。
用料：
100克水
150克麦芽糖
50克水晶粉
适量馅料
做法：
取一半的水和水晶粉一起拌匀。
剩下一半的水和麦芽糖一起拌匀。
然后将这两部分一起混匀，放入蒸锅中，隔水加热，小火蒸10~15分钟，直到它变得透明凝固。
稍微放凉一点，再不烫手还有热度的情况下，将它们搓成小球
然后水晶皮沾一点油，拍扁后，把馅料放进去，包成一个三角的形状，开口处捏紧，再用粽叶把它们包裹起来，稍微拿去冷藏一会，冰凉凉的更加好吃哦！
家里没有粽子叶的，也可以用水晶粽模具，将水晶皮包裹好馅料后揉圆，放进模具中压实定型，再拿去冰箱冷藏一会，也是可以的哦！
好吃到炸的苏式鲜肉月饼【寒舍欣和】
用料：
5g小葱
30g榨菜
200g猪肉馅
2g盐
7g生抽
1g花椒粉
5g白砂糖
100g面粉1
20g猪油1
5g白砂糖
50ml温水
100g面粉2
40g猪油2
做法：
葱切碎、榨菜切碎
和猪肉末混合，放入盐、生抽、花椒粉、砂糖并搅拌均匀
面粉1、猪油1、糖粉以及温水混合成面团
把面粉2、猪油2混合成油酥备用
把步骤3的面团平均分成6份后，
步骤4的油酥也平均分成6份，用包月饼的这个方式包起来，并整理成球状备用
擀成牛舌状
卷起来
重复一遍
整理成型，包进去肉馅
放入预热好的烤箱
180度烤30分钟
放凉后盖章
私房水煮肉片
到处都是地沟油的时代，还是回家自己做饭最安全~~
用料：
猪里脊肉
绿豆芽
豆皮
金针菇
油菜
海带
火锅底料，青花椒，干红辣椒，蒜，盐，淀粉
做法：
猪肉切片，加入一勺料酒、少量盐、淀粉，用手抓匀后腌制15分钟，用沸水焯至5成熟待用（肉片变色即可）
豆皮切丝，绿豆芽、金针菇、油菜洗净，沸水焯熟待用
海带沸水焯熟后切段，待用
锅中加入食用油，在冷油中放入干红辣椒（干红辣椒在凉油中更能增加辣味），油烧热后加入蒜末，姜末，葱末，青花椒炒香，放入半袋火锅底料慢火超出红油，加入适量水煮开【料好味道才好，推荐使用济南出品的云亭牌香辣型固体火锅底料哦~~】
将炒焯过的蔬菜以及肉片放入底料汤锅中略煮2分钟即可盛出
将一勺碎辣椒末放入碗中，起锅将食用油烧热，泼到岁辣椒末上面让辣椒融入汤中，最后撒上香菜末即可大功告成。
手撕干锅包菜｜再也不想下馆子点这个菜了
一直都不理解为什么饭店里的手撕干锅包菜可以随便卖个￥28、￥38

讲真晚晚买了一个2.9的包菜团，才用了三分之一不到的样子。还用了自己特调的半碗酱料，5分钟就做好了。真的是物美价廉的蔬菜典范。以后晚晚大概再也不想下馆子去点这个菜了吧。

而且手撕包菜还特别解压，上班族白天工作累了，也不用玩什么压力玩具了。来手撕——包菜吧。
用料：
1/4个包菜
3个干辣椒
2瓣大蒜
3g盐
1勺生抽
1/4勺蚝油
1/4勺米醋
3g糖
做法：
【备菜】手撕包菜，撕就完事儿了……带梆子的部分撕小一点，叶子的部分撕大一点，防止成熟度不均。三个干辣椒剪开，两瓣蒜切开。
【备调料】用的是做香菜拌腐竹时候多出来的调味料👉🏻「香菜拌腐竹」菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103914573/
【起油锅】放下干辣椒和蒜瓣，爆香。接着放下带梆子比较多的一部分包菜。并且加3g盐。闻到香扑扑干烤的香味。
【炒包菜】把剩下的包菜叶子和之前准备的调味料同时放到锅里，来回翻炒。喜欢吃熟一点口感的亲，可以关小火再闷一会儿。晚晚比较喜欢吃脆的，就直接把他们用漏勺盛出来就可以啦。超级快手的菜。美滋滋。
冬瓜玉米排骨汤
我家常煲的汤品。清甜好喝，去湿。
用料：
1斤扇骨
1斤冬瓜
1根玉米
几片姜
适量盐
适量红枣
适量枸杞
做法：
冬瓜切片。
玉米砍件
扇骨飞水。
捞出冲洗。
和姜片一起放锅。
倒入玉米，冬瓜。
放没过材料的水。
大火烧开十分钟后转小火三十分钟。
打开盖，放盐。
放红枣枸杞。
小火再煮十分钟即可。
熊猫指南×大董创意菜之锅塌里脊小嫩豆芦笋
精选中国优质农产品榜单熊猫指南上榜猪肉产品，由大董厨师团队精心烹饪，好食材和好技术碰撞出的绝妙滋味，尽在这款锅塌里脊小嫩豆芦笋。

这道锅塌里脊小嫩豆芦笋的颜色金黄，味道鲜嫩，光是看着就让人胃口大开。辅以芦笋搭配，更提鲜味。
 
料理主厨：大董厨政部经理孙宪厚及大董厨师团队。作为让中餐文化在世界上惊艳绽放的代言人，大董与熊猫指南联合分享独家意境菜菜谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
一块里脊肉
适量盐
少量胡椒粉
一个蛋清
一碗葱姜水
适量红薯粉
一碗高汤
少量红椒粉
做法：
取里脊肉一块，切成厚2厘米、长度6×6厘米大小的肉片。
上浆后，放盐、胡椒粉、蛋清和葱姜水，加红薯粉。
锅中烧油至4成热，里脊片裹蛋液拍面粉后放入锅中炸制，浮起来后捞出备用。
锅中放少许高汤，加适量盐，味精，红椒粉调味。
开锅后下里脊片，待汁收浓后出锅，切成长条，放入盘中。
将芦笋、小嫩豆过水煮熟后装盘。
豉汁凤爪
一道快捷菜，用半成品虎皮凤爪加工而成，比起直接装盘，更软糯适口，为餐桌增色不少。准备时间五分钟以内，蒸的时候可以忙其它的✌✌
用料：
一包（300克）虎皮凤爪
适量油豆豉
1小勺生抽
做法：
半成品虎皮凤爪放入碗中，300克、七个左右（2人份）
撒上油炒过的豆豉（干豆豉油中炒过或者直接买炒过的）
加生抽入锅蒸半小时到三刻钟（个人偏好多蒸一会儿）
出锅，倒出碗底汤汁再淋在凤爪上，以增色提味
虎皮凤爪的前期加工费时费力，开次油锅做少了不值、做多了浪费，推荐半成品好用且不油腻。这次用的是冷藏半成品，也用过百*鸡家的，出品略有不同，但都要比原来的好吃😊
【意式番茄🍅脆脆肠炖饭】
步骤少～用时少～热量少～
用料：
1个番茄🍅
1/8个洋葱🧅
1/4个西葫芦
6个脆脆肠
1勺橄榄油
2杯大米
半勺盐🧂
1/4勺黑胡椒/白胡椒
2勺料酒/气泡酒
半勺鸡精/鸡汤粉
2片香叶
做法：
首先把西葫芦切片，🧅洋葱切碎，再给香肠上划好艺术的斜切刀痕～
🍅处理番茄去皮切块～
把大米洗的干干净净清清爽爽，加入橄榄油进行按摩，按摩均匀后倒入西葫芦圆葱🧅和脆脆肠！
撒上盐🧂、鸡汤粉、黑胡椒、香叶、倒入气泡酒后加水～
加入切好的番茄🍅开始🔛煮饭～煮好开锅一顿操作把所有食材拌匀，摆盘的时候要把脆脆肠不经意的放在最上层，好看！绝了～
葱油竹蛏
用料：
竹蛏
姜片
葱花
蒜末
小红椒
料酒
酱油
做法：
葱姜蒜辣椒切好备用
锅里烧水，加点老酒和姜片，水开后入竹蛏，几分钟后捞起
沥干水分，装盘，撒上葱花、蒜末和辣椒段，倒点酱油
锅里倒些许油，烧热，淋上即可
清蒸海鳗
用料：
新鲜海鳗
生姜
小葱
盐
料酒
做法：
取一段海鳗鱼，对切，洗净，拉斜刀；
将鳗鱼装在容器里，倒入少许料酒，抹上盐腌制，碗口用保鲜膜封好，放冰箱，腌制四小时以上，最好上午腌制晚上吃；
将腌制好的海鳗用清水稍稍洗下，装盘。
然后再倒入适量的料酒，然后将生姜切片置于鳗鱼上，也可以撒几粒鸡精；
蒸锅内下清水，大火烧开，将鳗鱼上锅大火蒸15分钟。
将鱼盘从锅内端出，用筷子夹掉姜片，放葱花或葱丝，配上米醋碟，就可以上桌食用了。
荔湾艇仔粥
在广州生活五年了，最喜欢的还是广州的荔湾艇仔粥，配料丰富有吃头，营养丰富！
用料：
（4人份）
1.5杯米
适量脘鱼腩
适量虾米
五粒瑶柱
适量瘦肉
半条油条
适量葱、香菜、姜
适量炸花生
一个蛋皮（鸡蛋煎薄一点）
适量油盐生抽
二条生菜
做法：
准备好材料，煮好白粥
所有材料混合，加适量调味料，份量真的好难告诉你，自己吃着可以就OK哈！米开了就可以放料下去，滚熟了就可以
油条剪段，葱、香菜切碎
煮好的粥很鲜甜，比外面卖的好吃多了，也没有味精
用碗装好粥，再把材料搭配一下，颜值满分，可以开动啰！
零难度味道正宗的大阪烧（日式pizza）
原来酱料对了一切就对味了！成本低得吓死人，居酒屋50一个的大板烧家里也能轻松搞，难度么比鸡蛋饼高不了多少，哈哈
用料：
御好烧酱汁
青海苔粉
日本美乃滋（蛋黄酱）
柴鱼片
日本面粉
大葱
虾仁或者鱿鱼
鸡蛋
盐
做法：
先用日本面粉+鸡蛋+盐+大葱切片+虾仁/鱿鱼，加适量水，搅拌！——基本和做鸡蛋饼一个道理
热油锅，放适量油，油热以后下步骤一的面糊，做成一只圆的“鸡蛋饼”。
“鸡蛋饼”上依次抹上御好烧酱汁，撒青海苔粉，抹上日式美乃滋，最后撒上柴鱼片跳舞就行啦！
蔓越莓冰激凌（无添加剂）
简单易操作，秒杀哈根达斯为首的添加剂冰淇凌们，植物奶油吃到身体里的伤害是大大滴！还是自己动手吧！
用料：
4只鸡蛋
200ml淡奶油（易打发动脂淡奶油）
30+10g细砂糖
随意蔓越莓干
3滴柠檬汁
100g炼乳
做法：
蛋清分离，盛蛋清的容器要无油无水。
打发蛋清，分次加入30g细砂糖。打至干性泡发即可，放置冷藏备用。
（提前将打淡奶油的容器冷藏，淡奶油也需冷藏24h以上后使用。）取出冷藏的容器，倒入200ml淡奶油，打蛋器中速搅打，再高速打发至8成（如图）。
蛋黄加入10g细砂糖搅打至发浅，分次加入打发的淡奶油中，用刮刀用切拌发拌均匀，直至倒完。再分次加入炼乳，同样切拌法拌均匀后，分次加入冷藏好的打发蛋清。
仔细切拌均匀，切勿着急，否则冷冻后会出现分层的现象，拌成粘稠的冰淇淋糊，倒入密封容器中。
冷冻1.5h后取出拌入蔓越莓，上下切拌均匀后，继续冷冻5h以上，即可食用啦。
自制的冰淇凌没有添加剂，吃起来相当安心，有小伙伴担心生鸡蛋问题，其实真的没问题的，哈根达斯的方子就是生鸡蛋。冷冻一天以上，口感就是雪糕啦，也超级棒的！
厦门花生汤
对于厦门的记忆，除了大海，各式各样的建筑，剩下的全部关于吃~闽南口味的小吃，倒也对我这个重庆娃儿的胃~今天特意做了在厦门随处可见的花生汤，之前在黄则和喝了好多次，花生汤润肺生津，适合这个开始冷的季节~忘记拍细节图了，只有文字描述，做法其实很简单
用料：
适量花生
适量冰糖
适量清水
适量牛奶
适量炼乳
3个鸡蛋清
做法：
花生米进冰箱冷冻1小时以上，然后搓掉外面的衣衣，相当的考验耐心
剥好的白花花的花生米用清水清洗干净，放进高压锅，加清水压20分钟左右，水不要加得过多，淹过花生米后再加一小碗水就好，也可以选择炖汤的方式，我赶时间，就用的高压锅
花生米压好后，开小火，加入冰糖，炼乳熬制，这个甜度根据自己的口感决定
冰糖熬化后，加入牛奶，小火，小火，小火，慢慢再熬一会，熬到牛奶开始冒泡泡
盆里打三个蛋清，我做的4人份，蛋清可多可少，自己看着办~然后把锅里烧沸的花生汤倒入装蛋清的盆里，快速搅拌，使蛋清融合
一碗热腾腾香喷喷的花生就完成了，赶紧喝一口，暖暖滴~
红糖花生小酥
这款花生小酥用了植物油和红糖的组合，吃起来没那么罪恶，红糖的甜味更加柔和，不用刷蛋黄液，色泽依旧漂亮。圆圆的小酥烤完自觉微微裂开，香酥可口，一口一个，这个方子可以做50个。花生芝麻的量给得足足的，还是不要贪吃呀！放盒子保存，属于易碎品！
用料：
200克花生碎
350克低筋面粉
180克葵花籽油
90克红糖
1个全蛋
1个蛋黄
40克黑芝麻
30克奶粉
2克泡打粉
2克小苏打
做法：
自制花生碎。花生仁用微波炉加热2分钟后，拿出来翻动一下，再加热2分钟，冷却后去掉花生皮。花生仁用料理棒稍微打几秒，不用追求粗细一致，部分花生颗粒大一些，口感才会更好。
检查红糖无结块后，葵花籽油中加入红糖，全蛋，蛋黄，黑芝麻用打蛋器搅拌均匀。
再加入低粉，奶粉，泡打粉，小苏打搅拌均匀。
加入花生碎，用手揉均匀，花生小酥的面团就完成了。
揉成20g一个的小圆球，这个方子可以做50个，烤箱预热，上下火175度，25分钟出炉。
烤完小酥会自我膨胀，微微开裂，非常诱人。
冬阴功肥牛汤（简易版）
用料：
适量各种菌菇
半棵娃娃菜
250克肥牛
1把粉丝
4-5勺（根据口味调整）冬阴功酱
50克椰浆
做法：
我买的这款冬阴功酱，味道不错，香茅味没有特别重，偏辣
菌菇洗净去根焯水，娃娃菜洗净焯水，肥牛焯水
烧开水后加4-5大勺冬阴功酱，可根据口味调整，怕辣少放一些，把所有的菜都加入汤中，煮沸后加入粉丝
最后加入椰浆，搅拌两下即可关火，椰浆不可久煮
把食材先捞出来再倒汤（好看而已）
pizza面团量杯版
这个方子是6个人的量
写个方子改天做的时候方便，不需在用称来称了，cup量杯，tbsp汤勺，tsp茶勺
室温水250ml约1个杯量杯多几毫升，可以一边搅拌一边倒水，看到没有干面粉就可以，或者直接全倒进去，不过面粉吸水量大家都不一定，可以预留一点点的水，或者增加1汤勺的面粉，面揉好后是一个偏软的面团，如果太湿可以免去揉面那个步骤，直接盖上保鲜膜发酵到第二天在操作
用料：
2.5cup普通面粉
0.5tsp盐
250ml室温水
2tbsp油
0.5tsp干酵母
1tbsp糖
做法：
干酵母+糖+水，搅拌化开
面粉+盐+油+步骤1的酵母水，用筷子搅拌均匀，揉成一个柔软的面团，不需要揉光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟
20分钟后稍微揉一下面团，只需1分钟不到的时间揉成一个稍微光滑的面团.
碗里涂抹少许油，把面团放进去盖上保鲜膜室温发酵18C～21C摄氏度发酵12～18就可以操作下一部，天气冷可以发酵到24小时左右，如果不喜欢酒香味（老面的味道）可以先发酵1小时后，再放冰箱冷藏发酵一晚上，夏天也要放冰箱冷藏发酵，第二天要提早拿出来化冰1～2小时，拿出来化冰的同时面团还会继续发酵
面团发酵好后，里面呈现蜂窝组织，操作台上撒上足够的面粉，把面团转移到操作台上，分成两个面团
手上沾上足够的面粉然后把面团团成圆形，不用揉它，盖上保鲜膜继续发酵2小时
（这张是双倍的量）2个小时后，面团就发好了，如果有烤pizza的石头可以先放烤箱预热450F华氏度，没有的话直接把烤盘翻过来，底朝上撒上足够的干面粉防粘
把pizza皮用手指按出一个边，然后翻来翻去的摔面皮，喜欢薄的可以多翻几下，喜欢厚的可以在面团1厘米厚度的时候停下，烤完后饼皮会膨胀1倍左右，所以不可以过厚哦（除非你打算用不粘锅先烙一下饼皮那倒是可以，不然表面的cheese烤焦了，盖着菜和cheese皮的里面还是湿湿的）
把饼皮用叉子扎出无数的小洞，避免高温烘烤导致面皮过度膨胀像小山丘一样
然后涂上pizza酱，或者意大利面的酱也可以，又或者涂上蒜蓉橄榄油（蒜头剁碎加入少许盐和橄榄油拌匀）涂抹在饼皮上
先撒上一层马苏里拉奶酪（当然还可以添加其他混合奶酪增加风味）
接着铺上你喜欢的菜，如洋葱青椒等等（水分少容易熟的菜或者肉末，火腿，香肠，虾，午餐肉也行）菜如果多放芝士就要少放，两者只能选一个，避免烤的时候出水，饼皮就不好吃了
最后在铺一层cheese
放入预热好的烤箱（450F度烤9～10分钟）最后两三分钟的时候最好蹲在烤箱前盯着，因为温度很高多烤一分钟都会太焦
烤好切块，趁热赶快吃
奶香红薯馅
今天忙碌的一天😂😂
用料：
700克红薯
30克淀粉
120克牛奶
20克炼乳
30克糖
50克黄油
做法：
红薯洗净去皮，切块蒸熟，牛奶可以用水代替（不喝牛奶的）

除黄油外，所有材料少量多次放入料理机，搅打成细腻的红薯泥

也可过筛，更加细腻，不过我觉得没必要😂
黄油放入不粘锅融化，倒入红薯泥，中小火不停的搅拌翻炒，大工程开启😂😂

一定要不停的搅拌，我是一直画圈圈搅拌的，尤其最后关头必须不停不停的搅拌，不然会糊锅，如果觉得太累就转小火慢慢翻炒
直到翻炒至不再黏附在刮刀上，红薯泥能自行抱团即可

翻炒到最后，可以尝一下甜度嘛😁😁

根据红薯甜度、个人口味，白砂糖可以自行增减☺☺
盖保鲜膜自然凉透，想用它做什么就做什么😁😁，不用了就放冷藏室密封保存

别问我能保存多久呀😂😂，因为我也刚做出来，不知道可以保存多久呢😂😂，自己做的尽快吃完就好啦☺☺
炒南瓜籽
用料：
克南瓜子
做法：
1000w 160℃5分钟，800w 130℃3分钟，500w 100℃2分钟   不停翻炒即可
熟了开吃哈哈
煎牛排
好的牛排，就是简单的。
花五分钟，一块牛排，一点调料，很低的成本，在家就能报复社会啦。
用料：
1块牛排（厚片）
1小块黄油
少许黑胡椒
2个大蒜
少许油
少许盐
少许料酒
做法：
新鲜牛排，不用冷冻解冻即可食用，少了那道工艺。作为家里吃的煎牛排，不那么讲（装）究（逼）就以尽可能方便的方式得到好口味吧。
牛排涂上点料酒，两面抹上黑胡椒和盐，黑胡椒和盐可以多一些。腌制20分钟。
在一面放一小块黄油，涂抹均匀。黄油是为了增加香味，这块牛眼肉是精瘦肉，油脂不多。所以放点黄油口感更好。
腌牛排的时候大蒜拍扁，锅热油到冒烟，下大蒜至出香味。然后放入牛排。大约半分钟后，待看到正面的黄油完全融化融入肉里。翻个面继续煎半分钟。
牛眼肉看着有点老，实际刚刚好。我就两面加起来煎一分钟出头（牛排大概2.5公分厚），出锅，静置2分钟。
依口味，可最后再放点黑胡椒。不用多余点缀，开吃！
炒金丝蛹
这次买的小蚕蛹，卖的人叫蜂蛹，我到网上查好象叫金丝蛹，我们本地没有这种蜂蛹，都是外进冷冻的，原来在山东我也吃过这种蛹子，比普通的蚕蛹皮要嫩很多，而且也不需要吐中间那黑黑硬硬的东西，味道也是很好的，别怕，别怕，跟我细细瞧瞧吧！^_^
用料：
冰冻蜂蛹
葱
姜
料酒
盐
做法：
冰冻蜂蛹，六元一斤
锅里烧开水，加少许盐，然后把蜂蛹扔进去煮熟。然后捞出来控干水分
锅内放少许油烧热，放葱、姜爆香，放入蜂蛹翻炒，加入料酒、盐、炒至蜂蛹入味，出锅即成
无酒精莫吉托（蓝色可乐版）
最流行的蓝色可乐配上薄荷和青柠，完美！
用料：
薄荷
青柠
蓝色可乐
做法：
将蓝色可乐倒入玻璃杯中
加入青柠和薄荷叶，造型很重要❤️
酸辣土豆片（类似铁板烧的感觉）
吃了会上瘾哟！！！
用料：
适量葱和香菜
三个小土豆，中等土豆
2大勺香醋
1小匙盐
1小匙椒盐
适量辣椒粉
适量干辣椒碎
1小匙白糖
适量生抽
1小匙花椒粉
适量香油
做法：
热油锅中放入由辣椒粉，干辣椒碎，蒜末，花椒粉，椒盐，食盐，生抽，香醋，白砂糖，香油混合在一起的调味料，出了香味就关火；
土豆切成薄片，放入开水中焯熟，沥干待用；
将调好的料浇入土豆片中，并撒入香菜末，拌匀即可。
‼️零失败玉子豆腐蒸鸡蛋㊙️十分钟搞定
玉子豆腐 怎么做我都喜欢
我觉得很好吃啊
用料：
1根玉子豆腐
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋 一根玉子豆腐
1⃣️、盘子里放入一小勺盐，一勺生抽、一点蚝油。搅拌一下。
打两个鸡蛋放入。
⚠️鸡蛋不要搅拌哦
2⃣️、玉子豆腐 中间对半切开 。然后再切小段。依次摆盘在盘子里
开水上锅 蒸十分钟就好了
MM's曲奇小饼干
六年前开始喜欢上烘焙，想不到随手发布的可爱曲奇饼干受到这么多人喜欢，现细化一些，供大家参考
用料：
适量MM's
70g黄油
40g白砂糖
30g全蛋液
135g低筋面粉
做法：
黄油放置室温后，稍做打发（没有颗粒状），将白砂糖倒入黄油中，打发至发白
将全蛋液分三次加入到黄油中，每次加入后搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至没有干面粉，揉搓成有弹性的面团状
将面团搓成细长条，切成大小相等的小块，搓成小球，直接将MM豆按上去
烤箱160度，15-20分钟
没有想到，巧克力豆进烤箱中之后会有开裂和融化
不用搓的桂花糕
每次带我们江南的传统美食都会在学校被一抢而空😂但是真的觉得桂花糕的工序太繁复了，吃着好吃但是学生党也没工夫常做。每次自己搓一大盆粉搓到地老天荒。
米糕这个底子做什么都可以，加点红豆做红豆糕什么的。也很受欢迎。
上次看YouTube的时候，做曲奇的黄油和面粉就是用榨汁机/搅拌器混的，打成细细的粉末，一捏就成团。
这个方法纯属偷懒，如果有时间耐心的话也可以用传统的老方法。
用料：
100克糯米粉
200克澄粉
40克（对我来说不是很甜正好）糖
70克水
少许干桂花
做法：
粉类调匀，可以直接加水也可以用泡桂花的水。😂调成粗粉
这个时候一般就要开始狂搓了。我的方法是先大概让水均匀分配，然后把粉类倒进家用榨汁机里打碎，倒出来就是细腻的粉末了。
但是榨汁机里面要擦干。
里面可能会有一些结块，但是如果水量正好的话，用筷子一戳掉下来就散成细粉了。毫无压力。也符合米糕受压成团掉下来散的特点。
放入模，撒桂花，上锅蒸熟。
切块
摆盘
秋色都在盘子里，哪怕新加坡没有秋天😂
糖醋圆白菜
从小就比较爱吃蔬菜 原因一定有不少是来自老妈绝伦的厨艺
这道菜我从小吃到大 既营养又美味😋
用料：
适量包菜
2瓣大蒜
适量干辣椒
适量酱油
适量（不可放太多醋
适量盐
适量（盐的三倍糖
做法：
准备材料 圆白菜洗净 并掰成适当大小 蒜切成片
锅中倒油 将干辣椒剪成小段加入锅中
再加入蒜片 翻炒至出香
放入圆白菜后 不用翻炒 立即加入1勺盐和3勺糖（每家的勺大小不一样 感觉不咸就好）然后再开始翻炒 翻炒至快熟时尝尝咸味 缺的话加一些酱油
最后加入适量的醋 最后翻炒一下就可以出锅了
一道美味可口的菜就完成了✅
橄榄菜炒鸡蛋
用料：
1勺橄榄菜
3个鸡蛋
做法：
香港橄榄菜一勺，看自己的口味，喜欢就多放一点
鸡蛋三颗，打散.放入橄榄菜，搅拌均匀，橄榄菜带咸味，可以只加一点点盐，增加咸味！
国内放油，倒入蛋液，可以加入少许的葱或者韭菜，会更香，此处忘加了凸^-^凸
红糖蛋糕~烹饪机版
我用的是红糖，也可以用白糖或者蜂蜜代替。今天改了一下操作步骤，借鉴给大家。1盆里放红糖冲入热水，搅拌至红糖完全融化，2倒入植物油，用手动打蛋器搅打大约5分钟使其乳化，3筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀，4打入两个鸡蛋，翻拌均匀。这样操作的话，一个盆就ok，省刷盆水啊😉
用料：
130克普通面粉
3克泡打粉
80克红糖
100克热水
30克玉米油或其他无味植物油
约100克（2只）全蛋液
做法：
准备材料，室温鸡蛋打散，红糖用热水化开

红糖水中，倒入玉米油，搅拌均匀大约5分钟使其充分混合。
筛入面粉和泡打粉，翻拌（翻拌不是搅拌，不要划圈，要象用铲子炒菜一样翻）均匀后，
倒入鸡蛋液继续翻拌至均匀（后放鸡蛋的好处就是面糊细腻无颗粒）

静置静置静置30分钟让泡打粉充分的发挥作用。


烹饪机平底内胆刷油，预热。
将静置好的面糊倒入内胆，盖上盖子，选择蒸炖档25分钟，蒸制过程中不要开盖，不要开盖，不要开盖，倒计时结束，出锅切块，趁热食用。
下面是另一种制作方法：
将煮易内胆加水，放入蒸架，再放入刷好油的模具，盖上盖子，开火加热。
水沸腾后，倒入静置好的面糊，盖好盖子，蒸10分钟。


关火，将内胆放入外胆，扣好盖子，继续微煮半小时。
时间到了，取出切块，趁热食用。
蒜味鸡翅
跟着田螺姑娘学的，另一种味觉感觉，值得一试
用料：
10个鸡翅
20瓣大蒜
4克盐
2勺生抽
做法：
准备材料
加入蒜蓉、生抽、盐，原配方用的大蒜汁，我的东西不给力，榨不出蒜汁，就直接用了蒜蓉。
装入容器保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌2小时，以便蒜汁入味。
腌制好的鸡翅抖掉蒜蓉，放入烤盘中，温度200度烤30分钟。
烤熟开吃，鸡翅蒜香很浓
鲜肉包/馒头
做包子需要发面，整个过程需要三个小时，适合闲暇的周末午后准备，一家人包好了等一锅新鲜出炉的肉包的感觉也蛮不错的。
用料：
皮
350克面粉
4克酵母
2汤匙白糖
1/4茶匙盐
1汤匙植物油
1汤匙奶粉
1杯40度温水
馅料
250克绞肉
1个鸡蛋
1汤匙植物油
1汤匙酱油
1汤匙葱
1茶匙姜末
1茶匙料酒
1/8茶匙胡椒粉
1/2茶匙盐
做法：
将面皮材料准备好
将酵母，奶粉和盐糖溶解于温水里，加入面粉中拌匀，加入一汤匙植物油，将面揉成不粘手的面团。如果需要可以适量补一点面粉。将湿毛巾盖在容器上，放在温暖的地方发酵。
将馅料准备好。
馅料搅拌均匀后静置片刻待用。
待一个半小时左右以后，面发起来后，揉面两分钟，挤出里面的气泡。
将揉好的面团分成十四份，取一个剂子，擀成圆片。擀面的过程进一步帮助排气。
将肉馅也分成十四份，取一份放在面皮中央。然后用右手食指和大拇指轻轻捏出一个褶子，用左手大拇指帮忙撑着。这样绕圈重复十几次，最后将面团捏好封住。
将包好的包子再静置40分钟，表面会更光滑。
蒸锅里加入冷水，将包子底部垫上蜡纸，大火上汽后转中火。从这时起十五分钟蒸好关火。注意不要开锅，放置五分钟以后再揭开盖子。
菠萝饭
好吃又简单的菠萝饭，只要你能买到菠萝和糯米，就一起学起来吧~
用料：
一个菠萝
一小碗糯米
少量白砂糖
一瓶椰子汁（或纯牛奶）
做法：
选一个新鲜的菠萝。最好选胖一点的，成熟的比较好，外皮又没有发软的
祛除叶子。从上方五分之一处平整的切开
用水果刀掏出果肉用淡盐水清洗一下把半个菠萝切成很小块备用剩下半个可以吃了，不要浪费~
把菠萝肉掏除，剩下外壳。注意不要扣坏了。新手可以少扣一些，扣出碗状就可以了
把糯米煮到九分熟，放入菠萝和一点点椰汁，加白砂糖搅拌均匀糯米最好提前泡半小时，注意：糯米不要煮太软，微微硬就可以了。如果糯米煮得太软了，就不要加椰汁了，免得蒸成粥~
拌均匀后，将饭放进掏空的菠萝里
米饭不要放太满，平菠萝碗口就可以不要用勺子大力挤压
盖上盖子，放入蒸锅。蒸15分钟左右，以米饭完全成熟为准没有蒸锅的，可以直接放进智能电饭煲，放一点点水，水要少量，然后按下煮饭键就可
等米饭完全蒸熟了，就可以端出来。不急着吃的可以再多蒸一下更入味刚蒸熟的菠萝很烫，注意不要烫倒手
揭开盖子，香喷喷的菠萝饭就可以上桌啦~浓浓的菠萝香味，加上糯米香和淡淡的椰子香味~
酸甜可口，是不是很诱人？还等什么呢？你身边能买到菠萝和糯米，就赶紧动手吧，多做一个给身边的好朋友一起分享哦~想学更多简单易学的小美食，请加珂珂美食群451417971    发广告的一律踢走~期待你们的加入，爱你们哦~么么哒
糖三角 Tang San Jiao
糖三角是老少皆宜，受人喜爱的传统中式面食。面团里裹入赤砂糖，经过蒸制外皮暄软内馅流心儿。特别是趁热吃的时候特别香甜可口。如果你也喜欢中式面食，这是一个你一定要掌握的食谱，快带着它到你的厨房试试吧。

Tang San Jiao is another traditional Chinese pastry recipe that’s sure to please as a special treat for your family. A little more than just a steamed bun, filled with brown sugar it gives a delicious sweet taste that’s a real treat to eat. This recipe is certainly one you will want to know and try for yourself, I’m sure you family will be glad you did.
用料：
250g中筋面粉
110g水
3/4茶勺tsp酵母
3/4茶勺tsp泡打粉
1茶勺tsp白糖
120g红糖
做法：
准备食材。
将除红糖外的所有食材倒入厨师机中和成面团，盖上盖子室温发酵至二倍大。
发酵好的面团放入厨师机中揉成细腻光滑的面团，再平均分成6份。
分好的面团擀成直径约12cm的面皮。
每个面皮中放入20g红糖。
收口捏紧成三角形，放在蒸笼里室温下二次饧发。
取一口蒸锅，锅中加入适量凉水放上蒸笼，大火烧开水后保持旺火足气蒸7-8分钟。
然后关火焖1分钟即可。
芝士烤饼
简单易学的芝士烤饼
用料：
250克面
适量马苏里拉
1个鸡蛋
3克酵母
20克糖
适量克炼乳
少许油
5克盐
做法：
面粉，酵母，糖，盐，温水，揉成面团，放少许油，揉好后，盖上盖子，发面
准备好配料，发好的面，擀成圆形，两面刷蛋液和炼乳，然后用叉子扎一些眼，烤箱180°预热，然后180°烤五分钟，（具体根据自己家烤箱温度而定）
饼烤好后，见面刷上蛋液，放芝士，入烤箱，180°烤十分钟
十分钟后拿出，在放一遍芝士，这样更容易拉丝，入烤箱180°烤十分钟，完成
美味出锅
鲫鱼炖豆腐
用料：
一勺豆瓣酱
一块豆腐
一条鲫鱼
1勺料酒
5小片片姜
8根香菜
5根葱
2/1根大葱
5勺生抽
3勺老抽
做法：
鱼买回来洗干净背部划几刀（好入味）
锅内倒油，热后放入鱼煎，不要动，煎的差不多了翻一面继续煎黄
煎好后盛出备用
锅里倒油放入大葱，生姜，蒜，豆瓣酱炒出红油和香味
加水，放入鱼，生抽，老抽，料酒，辣椒大火炖
大火炖到5分钟后放入豆腐（看汤水的量多就多炖会再放入）
放入豆腐后大火烧开改小火，炖到汤汁浓稠后关火（我这边水比较多，我炖了大概有15分钟）
撒上葱花香菜即可出锅
葱香芝士包
用料：
主面团:高筋面粉150g种面团:高筋面粉350g
鸡蛋一个酵母5g
糖50克温水200克
盐3g
黄油3克
奶油100g
做法：
准备所有必须材料
将种面团混合好，放温暖处发酵，由于是冬天，我直接放室内发酵了一晚上。
准备内馅
将发好的种面团和主面团一起揉好，手膜状态，然后再次发酵约30分钟，拿出排气，包馅整形二发
二发好后，放烤箱150度20分钟即可，每一个人的烤箱温度差不同，我的ACA就温度偏高，所以自己掌控就好
【宝宝健康辅食】虾仁水炒蛋(无油无盐)
为了让小宝宝能够吃得健康又美味，特意跟妈妈学了这道水炒蛋，不用一滴油，就能做出美味健康的早餐，如果是对虾过敏的宝宝可以不加，小月龄的宝宝可以只用蛋黄，只需几分钟就能完成，简单又实用，快来学习吧！
用料：
2个山鸡蛋
3～4只虾仁
2根小香葱
适量纯净水
做法：
首先准备好虾仁，小香葱和适量清水，因为山鸡蛋比较小，所以用了三个，普通鸡蛋两个就好。
清水倒入锅中，稍稍能没过锅底就可以，每个锅不同，大家根据自己的锅把握用量。
将虾仁小香葱切碎备用，将鸡蛋打散，将切碎的小香葱和虾仁一同倒进鸡蛋液里，充分搅拌均匀。
在准备鸡蛋液的之前，就可以把水倒入锅中开火，看到水开始起泡，沸腾时，就可以将刚才的食材倒入锅中。
混合鸡蛋液的过程中，可以把碗抬高一些，垂直倒入锅的正中心
然后看到鸡蛋液嗯将要成形就可以开始翻一番。
翻动鸡蛋液使之充分加热。
看到鸡蛋成型就可以关火了，如果炒的时间太长，鸡蛋就会老一些，根据个人的口感决定吧！健康美味的宝宝早餐就做好了，装入盘子快给宝宝品尝吧！
地方美食-五花肉包菜干
那么为这个包菜干纠结了多久呢！
几个小时是有的吧，在收到这个菜干的时候，‘幸福’告诉我是菜干，只有他们哪儿才有。

然后干的看上去是很薄的片装，我以为是什么蔬菜的头部，切成薄片晒干的。
从打开的方式就错了，幸福告诉我是菜干，没说包菜干！！

如果说包菜干，我就不会去纠结了，哎呀！百度了好多资料，淘宝也找了好多的照片。
这才了解到，原来是高丽菜/包心菜晒干的食材。

干的闻起来有种熟悉的味道，小时候零食包里面的味道。

包菜干用来炒肉，特别下饭的。不像咸菜，毕竟咸菜比较咸。

没有吃过的，建议去淘宝买一些回来试试额，这个在福建一带还是挺常见的。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
五花肉、包菜干
姜、尖椒
蒜、干辣椒
油、盐、鸡精
高度白酒、酱油
做法：
将五花肉切片，在沸水中加白酒煮7分钟捞出，包菜干用水泡发，稍微挤干水分（不用挤得很干）姜蒜切片、辣椒切斜刀。
热锅热油，放入肉片翻炒30秒，下酱油翻炒30秒，放入姜、蒜、包菜干翻炒1分钟，下辣椒、盐、鸡精翻炒至辣椒成熟即可。
成品
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
手抓饼香肠卷～！
用料：
1个鸡蛋
3片手抓饼
芝麻
做法：
我从冰箱冷冻拿出来的手抓饼，冻得结结实实，为了更快完成，我放微波炉解冻了30s。拿出来后切一切，切成△～
一根烤肠切成三段，用切好的手抓饼皮卷起来
打蛋，用小刷子在表面刷上“薄薄的”一层蛋液
芝麻洗干净，微波炉叮一分钟，然后撒在上面。
烤盘上垫吸油纸，吸油纸上不用再刷油了，直接放上去。因为在烤的过程中会有很多油被烤出来，完全不会黏在纸上的。
烤箱不用预热，200度20分钟。建议最后几分钟一直待在烤箱旁边观察，如果表面还没有变得金黄金黄，可以适当调低温度，再烤两三分钟左右。
竹荪漂肉丸
用料：
8~10根竹荪
半碗肉馅儿
适量盐
适量料酒
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
1个蛋清
2~3勺淀粉
做法：
将竹荪干泡水
竹荪掐头去尾，洗净污垢。
竹荪摘成小段备用。
剁好的肉馅儿加入适量盐与胡椒粉调味，加入料酒、葱花、姜末去腥，倒入蛋清与淀粉用于定型。
所有调料加入之后，拿一双筷子顺着同一个方向开始搅拌，如图。如果太稀可少量多次地加入淀粉，直至馅料混合均匀。
搅拌均匀的肉馅儿备用。
高汤为底，开始下肉丸。左手洗净或带手套，抓起一掌心肉馅儿，从虎口捏出直径3cm左右大小的肉丸，右手执勺将肉丸舀进汤中。
如上重复，直至所有丸子下锅。烧开后转中小火。
肉丸定型之后将竹荪挤干净水下入锅中。
肉丸熟了即可加入适量盐调味，起锅，撒葱花，健康美味营养的竹荪漂肉丸就做好啦！
肉粒炒蒜苔
用料：
250克蒜苔
250克瘦肉
2克盐
1勺料酒
5克糖
2勺生抽
1勺老抽
少许胡椒粉
做法：
2肥8瘦的五花肉切粒，稍剁几下
肉加入盐、糖、1勺生抽、1勺老抽、蚝油、胡椒粉、料酒拌匀，放半小时备用
热锅冷油，中小火把肉炒散，变色盛出
锅里留少许油，放入姜片煸香，倒入蒜苔煸炒，加入1勺生抽，炒至蒜苔成熟。
加入炒熟的肉粒炒匀出锅。
响油黄瓜
用料：
2根黄瓜
3-4个干辣椒
4勺醋
7-8瓣蒜
适量盐
1勺生抽
适量食用油
做法：
将黄瓜洗干净，用刮刀从头到尾切成长片
将黄瓜卷成卷，放入盘中，备用
蒜切成末，放入碗中，加醋，生抽，盐，搅拌均匀
将料汁浇在黄瓜上，上面放点红辣椒小段
锅中倒油，油热后，将油浇在黄瓜上即可
水油 油滋啦 油滋了
用料：
适量克盐
猪肥肉
猪板油 水油
做法：
水油洗干净放入锅内加水 水的高度和水油一平即可
开锅盖一直煮 慢慢水蒸发没了
水没了就慢慢翻炒 慢慢开始出油 一直炒到油也没有 肉产的外表酥酥脆脆 加盐出锅 这个过程比较慢要有耐心 大概全程一个半小时
听声音 酥脆特别香 剩余吃不完可以和酸菜包包子
鸭血粉丝汤
最喜欢的美食，价格亲民，还能吃饱
用料：
一块鸭血
500克鸭肠
6个鸭肫
1个鸭架或鸭腿
1把粉丝
若干油豆腐
做法：
鸭肫，鸭肠，鸭腿冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，白芷一片，煮开
把淖过水的鸭腿，鸭肫，鸭肠洗净，鸭肫切片，鸭肠切断，干粉丝用温水泡软，油豆腐对半切开，鸭血切成片，清水养着
锅放油，烧热，把鸭腿有皮的一面往下，煎至金黄，有油脂渗出，翻面再煎一下，到入开水，下姜片，葱结，料酒，白芷一片，炖煮
另起锅，放一点油，烧热，下鸭肠，鸭肫煸炒，炒出白色汤汁，到入鸭腿汤里，同炖
大火煮开，小火炖个一小时，汤汁奶白，鸭腿酥烂，就可以下鸭血了，从清水中捞起，一片片的下，煮开，下油豆腐，再次煮开，下盐和鸡精调味，鸭血汤就好了
另起一锅放水，烧开，下泡好的粉丝煮软煮开，放入大碗中，浇入煮好的鸭血汤，洒入切好的香菜段，就可以开吃了
绿豆南瓜汤
儿子夏季最爱的消暑圣品，特别是冰镇的。
用料：
绿豆
老南瓜
水
白糖
做法：
绿豆洗净，冷水下锅，水开后小火熬一个小时
老南瓜削皮切块，下锅煮熟即可
加入白糖就可以吃了，冷却后冰箱冷藏，口感更佳。
简单到呕血粟子炆鸡
用料：
3只新鲜鸡腿
20个粟子
6个白贝
20朵香菇
做法：
粟子下油锅炸5分钟
捞鸡＝酱油 糖 盐 豆粉 蚝油 鱼露
炸好捞起锅中（注家有砂锅效果较好）
香菇走油（大概2－3分钟）
下开水把粟子煮软下香菇
下鸡白贝翻炒鸡变色下姜下白酒最后下老抽
放一起嘟嘟（嘟嘟粤语普通话不知如何表达）
饭不剩咖喱鸡
好吃到爆
用料：
适量块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
4只鸡腿肉
做法：
准备好所有的材料并且切块
下油，加入洋葱炒出香味
加入鸡肉翻炒
加入土豆、胡萝卜翻炒一会
加入淹过食材的水，盖上盖子中小火焖煮
焖煮至土豆软熟加入咖喱块，我下了一盒咖喱哦，喜欢口味浓郁，过程没有添加其他调味品，咖喱块放入后搅拌开就能关火了
完成了
可以吃好多饭
【牛萨萨】牛轧糖➕萨其马的美味
前段时间看了湖南台的真人秀节目【妈妈是超人】，董洁儿子顶顶最喜欢吃牛萨萨，哇，很有趣很新颖的一款零食，于是大量搜索其做法，终于我自己做了一次很成功。方子自己稍加改动，发现更棒了，其实就是牛轧糖和萨其马的结合，口感更不用说。做完后你吃一吃就知道啦，绝对惊艳到你！
切记，面团越软，最后的萨其马越松软。
用料：
150克中筋粉
75-90克（两只鸡蛋加若干水）鸡蛋加水
3克无铝泡打粉
350克原味棉花糖
150克奶粉（用了儿子喝的高端奶粉😄）
100克黄油
适量（炸东西用）玉米油
做法：
面粉加入泡打粉，鸡蛋液（鸡蛋加水），活成柔软湿润的面团，醒半个小时。
注意，面团越软，最后的萨其马越松软！！
粘手不怕，最后擀皮时可以用玉米淀粉防粘！
把面团擀成比较薄的面片，切成小条状，准备入油锅炸（不要粘连），
炸到金黄捞出备用
另起一个不粘锅，下入黄油融化，加入棉花糖，炒至棉花糖充分吸收黄油（注意全程必须小火）
等棉花糖充分吸收黄油后（无颗粒状），加入奶粉，继续小火翻炒，
炒至奶粉完全融合于棉花糖中，关火加入炸好的面条
这个动作一定要快，转移到铺了不沾油布的烤盘中整形，太烫的话稍微等一下，可以借助另一张不沾油布进行整形
稍凉切块即可
艾玛，不要太好吃
卷心菜咸蛋糕
配料很随便～营养很丰富～口感是我喜欢的软软糯糯～早上锻炼完来一块暖暖乎乎的～
如果加了咖喱粉或孜然粉会有吃咖喱土豆的感觉～
用料：
#菜菜类
卷心菜
小香肠
天贝
鸡蛋
#粉类
低筋粉
玉米粉
孜然粉/咖喱粉/芝士粉
泡打粉（可不加）
盐
水
做法：
卷心菜切碎放微波炉叮或者拿小锅煮至半熟～如果像我一样喜欢软糯的口感可以多煮一会～
加水混合粉类并加入打散的蛋液～黏稠度类似水泥～
一部分香肠切片天贝全部切小丁与面糊混合搅拌均匀～装入模具
剩下的香肠切片铺在表面～
入烤箱180度15分钟以上～
苜蓿芽宝宝成长记
苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性，在欧洲和台湾就跟我们吃豆芽一样普遍。
第一次种苜蓿芽是在台湾纪教授的生命教育培训课上，每人得到一些苜蓿籽后带回家养一周，每天赞美它，放音乐给它们听，感受生命的生生不息，从而更加热爱和珍惜生命。
用料：
1小勺去皮苜蓿芽籽
做法：
准备一块方形过滤纱布、一个橡皮筋、 一个广口瓶、一些苜蓿籽。
放进苜蓿籽和清水，用纱布裹住瓶口，再用橡皮筋扎口
苜蓿芽籽泡水一晚上后倒掉水
第二天刚刚露初芽，犹抱琵琶半遮面
第三天芽芽再长一点，落落大方
第四天芽芽明显长长了，看起来很茂密，已经无法阻止苜蓿芽疯狂生长了！
第五天开始占满瓶子了，要搬家了，如果还是黄黄的芽芽，拿去晒晒太阳，产生光合作用，一会就变绿油油了
最后一天可以见见光变得更绿，把苜蓿芽从瓶子里倒出来，可以开吃了，吃不完的放保鲜袋里，再放冰箱冷藏，它还会继续长，只是长得慢一点……
Ps:植物也有生命，我们吃植物也算杀生，解决这种杀生问题的终极方式是素食的最高层次——果子素，就是饮食只吃水果，但是，很少人能达到如此慈悲的饮食方式，我们普通素食者不吃动物已然在减少杀生了。
避风塘炒虾
昨天看电视上有人做的类似避风塘炒虾，之前也看很多的菜谱一直很心动。今天大清早就去菜场买了新鲜的基围虾。自己回来尝试！超级好吃！
用料：
适量基围虾
少许蒜
适量面包糠
少许黑胡椒
少许椒盐
做法：
基围虾开背抽去沙线，用少许盐、料酒、黑胡椒腌制。
锅内放稍微多一些的油，放入适量虾进行炸，可分批进行。（我是用炒的。不需要太多的油，跟炸得效果是一样的。）
蒜切成蒜蓉，放入炒过虾的油内进行翻炒。加入少许生姜丝、青椒粒、面包糠，撒入少许盐进行调味。
翻炒均匀之后，倒入之前的虾入锅一起进行翻炒。出锅钱撒入少许黑胡椒和椒盐即可。也可撒入少许葱花点缀。
超好吃红烧武昌鱼
不好意思，封面是吃完的效果，太好吃忘记拍照片了！
用料：
8条武昌鱼
8片姜
2勺料酒
20粒花椒
2个八角
4瓣蒜
10克白糖
10段葱段
做法：
武昌鱼洗净放入葱姜蒜葱段，料酒腌制20分钟。
准备配料如图
沥干武昌鱼水份下锅炸至金黄。注意不要翻动，以免破碎！
起锅8成油温，下葱姜蒜，十三香炒香菇加入2勺豆瓣酱。
加入武昌鱼，3勺水，在锅中轻轻淋汁到鱼上。3分钟出锅
香煎豆渣饼
每次把打豆浆剩下的豆渣倒掉，都觉得很浪费。今天我把豆渣和上糯米粉做成了豆渣饼，好吃又营养！
用料：
（打三碗豆浆剩下的，忘了称重）豆渣
100g糯米粉
少许盐
做法：
豆渣放凉，然后分次少量加入糯米粉用刮刀翻拌均匀，加少许盐（喜欢甜的可以换成糖），最后用手搓揉一下面团，如果很黏手就再加点糯米粉，直到不黏手为止。
把面团分成小份，用手捏成饼状放到不粘锅，用小火少油煎煮（切记要冷锅冷油下，不然饼还没熟就煎糊了见。油放几滴就可以了。），3分钟左右要反过来煎另一面，直到两面都见少许金黄色就可以上碟了。
这个夏天最好吃的沙拉，解锁甜杏和鲜虾的配搭。
夏天还是吃沙拉最爽口，无意间发现甜杏和鲜虾竟然这么搭配，这款沙拉真是这个夏天最爱。
用料：
10只虾
6个甜杏
半个牛油果
半个西柚
100g沙拉菜
100g藜麦
半个柠檬
沙拉汁
2勺生抽
1勺果醋
1勺蜂蜜
1/6勺芥末
1/6勺黑胡椒
做法：
甜杏去皮去核
藜麦煮十分钟捞出控水
牛油果切块
挤半个柠檬汁防止变色
切半个西柚取果肉
沙拉菜铺盘子里
放藜麦
放甜杏、西柚、牛油果
放虾肉
按沙拉汁配料调好沙拉汁，混合均匀
浇汁开吃
酸包菜炒粉皮
――――――――――――――
――――――――――――――――
――――――――――――――――――←←接上篇→→
用料：
酸包菜
粉皮
剁辣椒
泡椒
盐
生抽
老抽
蒸鱼豉油
白糖
芝麻油
做法：
     提前将粉皮用冷水泡软，焯一下水，再用冷水冲洗，以防粉皮粘连；
     酸包菜洗净，切成丝（碎），攥干水份；
     锅烧热，倒入适量油，先将剁椒，泡椒煸炒，放入酸包菜翻炒；
     再倒入粉皮；
     接着放入调料，盐，生抽，蒸鱼豉油，老抽，少许白糖，翻拌均匀；
     焖一点点水，翻炒，出锅前再淋一点芝麻油，翻拌均匀。
这是红烧海龙虾吗
我最爱吃麻辣，可孩子不能，所以就随便凑合一下，可是据说比麻辣好吃，郁闷
用料：
一斤海龙虾
1瓣蒜
几片姜
几片葱
一点点，不加盐生抽
做法：
油热把葱姜蒜下锅炒出香味
把洗干净的虾放进去翻炒，加适量生抽
加一米饭碗的水，盖上锅盖煮，不时看看别烧干锅了
确定虾熟了就开锅盖煮收收汁水，加上葱花香菜随意
开饭喽
戚风蛋糕失败问题（超详细）
叮~前面跟大家分享了曲奇饼干失败问题，不少朋友都找到了问题，今天就跟大家分享“气疯”蛋糕失败问题，认真看好每一个关键点，下一个做出完美戚风蛋糕的就是你啦。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
50克低筋面粉
55克细砂糖
35克玉米油
👆六寸蛋糕配方
做法：
👆戚风蛋糕开裂问题
👆蛋糕回缩问题
👆底部凹陷问题
👆戚风蛋糕组织问题
👆戚风蛋糕口感问题
👆鼓包问题
快手早餐-吐司披萨
家里有上学的孩子，早饭就很注重效率速度，同时也要顾及孩子的营养。吐司披萨比较便捷，孩子现在大了，自己也会操作了。
流程非常简单。用料也可以随意，除了以下用料，虾仁、蘑菇、腊肠、火腿都可以。
用料：
一片或两片吐司
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
一大片培根
3-4个小番茄
适量玉米粒青豆粒
做法：
前一晚上烤了一个方形吐司。
冷却后密封常温放置。
第二天早上，吐司切片待用。
抹上适量的披萨酱。
撒上适量的马苏里拉芝士。
铺上培根、小番茄、玉米粒、青豆粒。有啥放啥，随意。
最后再撒上一层马苏里拉芝士。
烤箱预热，放进烤箱180度上下，烤10分钟左右，芝士化了即可。
这是另一次做了两片的时候拍的图。
这又是再另一次做的吐司披萨的图。经常做。
用的妙可蓝多的马苏里拉芝士，拉丝感棒棒。
猕猴桃汁
喝点健康的果汁吧
用料：
1个进口猕猴桃
40毫升水
1小勺蜜蜂
20毫升牛奶
做法：
猕猴桃洗干净，削皮
放入捣蒜器（或破壁机）
捣成这样就可以了
加入牛奶，水，蜂蜜（不喜糖者可不加）
捣成这样就可以了
装盘
橙香烤秋刀鱼【北鼎烤箱食谱】
每次去日料店都要点秋刀鱼，想要在家里也能吃到，就决定自己做啦～我觉得用烤箱处理鱼最合适，不需要担心鱼过大过长炒锅内放不下。这次用橙子烤秋刀鱼，高温烘烤下散发着橙子浓郁的果香，是小清新的味道～
用料：
3条秋刀鱼
1个橙子
适量盐
适量黑胡椒碎
适量椰子油
做法：
将所有食材准备好～
秋刀鱼解冻开膛去内脏冲洗干净，擦干水分；
用刀在鱼背斜切几刀方便入味；
在鱼的正反两面均匀的撒上盐、黑胡椒碎；
刨一点橙子皮屑撒在秋刀鱼上；
将秋刀鱼放在铺了锡纸的烤盘上，再挤一些橙子汁在表面，放置腌制20分钟及以上。
烤箱选择‘烹饪烤’功能，温度185度时间15分钟，按下开始键开始预热；
将橙子切片或其他自己喜欢的形状，摆在秋刀鱼上下；
刷上一层薄薄的椰子油；
烤箱预热好后，将烤盘放入烘烤至结束。

🍊🐟烤好的橙子也可以吃哒，滋味比烤前更浓郁。
豆沙包
用料：
小麦自发粉
豆沙馅
做法：
把自发粉加温水揉成团、等待自发成蜂窝壮 
包好馅等放20分钟醒面
蒸20分钟即可
珍珠白玉羹
用料：
4条龙头鱼
1盒内酯豆腐
1棵葱
1块姜
几颗枸杞
淀粉
做法：
龙头鱼买来就已经被杀头，有的难看，嘻嘻。。。
豆腐切1厘米左右的丁。
龙头鱼取肉，切小块。
锅里葱、姜炒香后，加入高汤。
烧开以后倒入鱼块和豆腐。
待汤烧沸后调味，捞掉浮沫，加入湿淀粉勾芡。
用葱丝和枸杞点缀。貌似我的碗有点花。
糖醋带鱼
干炸带鱼前面写过，自己搜一下。
用料：
15g油
20g葱
5g姜丝
3瓣蒜片
15块干炸带鱼
5g糖
15g香醋
15g料酒
15g生抽
做法：
1.油下葱片、姜丝、蒜片炒香。
2.下干炸带鱼略炒两下，加入糖、香醋、料酒、生抽炒干即可。
什锦蔬菜猪骨汤面
用料：
面
猪骨
蘑菇
青菜
鸡蛋
做法：
猪骨熬汤，详见其他熬汤高手神贴……
下面条，煮熟过水
各种青菜烫熟，喜欢吃鸡蛋的可以和菜一起煮个荷包蛋
面条上面铺好青菜以后，浇上猪骨汤~
素炒苦瓜小萝卜
特别喜欢！苦瓜不会很苦，小萝卜还会脆脆的，关键是加了薄荷在里面，夏日清爽下饭～
用料：
1只苦瓜
2只红皮小白萝卜
五六片薄荷叶
1勺味极鲜
1勺蚝油
2个红辣椒
适量盐
做法：
苦瓜切小块，萝卜切小片，薄荷叶，红辣椒洗净切好～
锅里放油，油热加葱花，红辣椒圈爆香，放入苦瓜，小萝卜翻炒片刻，继续加入蚝油，味极鲜，薄荷叶，盐炒熟出锅～
凉拌红椒
小时候，妈妈偶尔会拿红椒简单腌制后，给我们做凉菜吃。酸中带点辣，是夏日很好的开胃菜，也是我小时候难忘的记忆。
用料：
4只（约半斤）红泡椒
2小勺盐
一大勺酱油（生抽）
一大勺醋
5瓣大蒜
一小勺糖
适量麻油
做法：
将红椒去籽后，切成丁。放入大保鲜盒中。
在保鲜盒中加入盐，拌匀。腌制大概15分钟。
大蒜切成蒜末，放入腌制好的辣椒丁中。拌匀。
在拌好的辣椒丁里，加入酱油，醋，搅拌均匀。最后加入麻油。
保鲜盒加盖，密封好。放入冰箱。两天后就可以食用了。拌面或者当开胃小菜都是非常棒的哦！
葡式蛋挞（12个）
用料：
75克牛奶
15克低筋粉
60克奶油
60克糖
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
做法：
淡奶油+牛奶+糖，混合均匀，微热（方便融化糖）
鸡蛋打散
鸡蛋加面粉过筛
鸡蛋液过筛加入牛奶液中，蛋挞液9分满
烤箱200度预热10分钟，烤25分钟，根据自己烤箱脾气观察颜色，微焦的更好吃
凉拌酸辣藕片
最喜爱的妈妈教的一道凉菜，酸辣可口。
用料：
莲菜
朝天椒
生姜
葱
盐
白砂糖
白醋
油
做法：
藕洗净，去皮。
切片，越薄越好吃。备用。
（薄厚尽量统一，要薄都薄，要厚都厚。）
生姜，朝天椒，葱洗净。
生姜、葱切丝，朝天椒切片，加入适量盐和白砂糖，搅拌均匀，烧少量油浇入，加入适量白醋。再搅拌。
（个人喜食辣，1个莲藕用4个左右朝天椒，如喜欢特辣可再增加。）
不喜太酸的，可在调好的汤汁中加入少量水。调好备用。
锅中倒水烧开，藕片放入焯2-3分钟（藕片较厚可酌情增加时间，保证藕片熟了即可，时间太久影响口感），水开后藕片颜色变的稍微透明，立刻捞出放入冷水中。
将水沥干，把调好的汤汁浇上，待藕片放凉，即可食用。
做好后放入保鲜盒冷藏，隔天食用更加入味。
麦香馒头
用料：
100克全麦粉
150克中筋面粉
135克牛奶
50克白糖
2.5克酵母
做法：
全部材料放入面包机，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，发酵至少1小时30分钟。
发酵结束
把面团放在揉面垫上，揉压排气。再用擀面杖擀成面片。
卷
切
放上蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟。
蒸15分钟。
切记：3分钟后揭盖子。
酥皮泡芙
约做40个
用料：
【酥皮材料】
100克黄油
100克低粉
100克细砂糖
【泡芙材料】
250克牛奶
250克色拉油
250克低粉
约8个鸡蛋
【柠檬卡仕达酱】
50克牛奶
100克柠檬(整个连皮)
2个全蛋
2个蛋黄
150克糖
10克粟粉(不是其他淀粉)
100克黄油
做法：
【酥皮步骤】
1、黄油提前室温解冻至软，和低粉、细砂糖混合
(看视频)糖不需要融的
整成圆柱状，放冷冻(结冰那层)冻硬，待用，酥皮就做好了。
【柠檬卡仕达酱步骤】
柠檬切掉头尾，去核，切片
柠檬加入牛奶用搅拌机打成牛奶柠檬汁
加入剩余的其他材料搅拌均匀，用不粘锅小火加热至浓稠顺滑的糊状放凉后冷藏(不结冰)保存待用
【接下来做泡芙】
牛奶和色拉油倒入锅中大火煮开(注意安全)
*不要用不粘锅，可以用厚底不锈钢或铁锅*
加入低筋面粉，用擀面杖快速搅拌
*不要用蛋抽操作(打蛋器)，面糊会全部粘在蛋抽的钢丝里面*
面糊成团后关火，继续搅拌让温度降低
待面糊温度降至50~60℃(不烫手)后，用电动打蛋器一边搅拌一边加入鸡蛋，每次加1个，搅拌均匀后再加下一个
所有鸡蛋加入后，面糊的状态是粘稠的。
*鸡蛋大概8个，看面糊的状态决定*
看面糊的状态，可以挂在刮刀上，基本不滴落
面糊装入裱花袋，全部挤成小团
*间隔大点，以免烘烤后泡芙膨胀粘一起*
【接下来把酥皮盖到泡芙上】
切出一点冻硬的酥皮，用刀背压扁，再贴着砧板快速铲起，盖到泡芙上。
上火220，下火150，中下层，约30分钟
出炉放凉
成功的泡芙是空心的
在底部戳一个洞，挤入卡仕达酱
馅也可以直接挤奶油，淡奶油500加50糖打发至硬
配方大概可以40个泡芙。
剁椒蒸嫩肉
之前看了一个视频，某up主在长沙探店，吃了一道剁椒蒸嫩肉，当时就馋到我了，可惜没有搜到食谱，那就自己凭感觉做一下吧。
（其实我是个非常不能吃辣的人，不知道为什么会馋这道菜哈哈哈哈哈哈哈）
用料：
剁椒
姜
葱花
料酒
蒜
鸡蛋
淀粉
里脊肉
洋葱
香菜
白芝麻
做法：
里脊切片，加入少量料酒、蒜片、姜片、一个鸡蛋、淀粉抓匀腌制15分钟以上。（其实这是我用剩下的洋葱，顺手就铺在碗里了😆）
把腌制好的肉铺在洋葱上，舀出剁椒铺在肉片上面。
大火蒸18分钟。
蒸好之后撒香菜、白芝麻、小葱、洋葱碎
番茄牛腩煲
用料：
100克牛腩
1个西红柿
适量番茄酱
一个鸡蛋白
半个洋葱
一小个土豆
适量包菜
适量冰糖
适量盐
适量生抽
个八角
适量生蚝
适量黑胡椒
适量玉米淀粉
做法：
牛肉，切两指见方滚块，加入鸡蛋白，耗油，黑胡椒，料酒，抓拌
番茄洋葱切小块，加入锅中炒香，加入番茄酱，翻炒，加入水炖煮至番茄煮烂，过滤，留汤底
牛肉入锅，煎至表面变色，加入土豆，煸至表面焦糖色，出锅冷凉
锅中加少水，加入土豆牛肉，翻炒至水干，土豆再次起焦，加入汤底没过食材，加入冰糖，盐黑胡椒和八角
小火炖至收汁，加入包菜切丝，勾芡，出锅
我的实操笔记…三色糯米团子
灵感来自@苹果--MM
用料：
紫米 血糯米
大黄米 糯黄米
白圆糯米
做法：
1
2~论保鲜膜的重要性
3
3
荔浦芋头烧排骨
荔浦芋头超级绵 吃惯了土豆烧排骨 换换口味 好吃好吃改天又做
用料：
250克排骨
适量芋头
1小勺生抽
一小勺蒸鱼豉油
适量料酒
4片姜
适量盐 
适量干海椒、八角、香叶、茴香、花椒
两小块冰糖
做法：
排骨焯水、芋头切滚刀
锅里倒油，加入排骨、姜炒到排骨带点焦边 
加水，放干海椒、八角、香叶、茴香、花椒、冰糖，再放入芋头，倒点生抽、蒸鱼豉油，盐根据自己咸淡加，盖上盖子大火烧开转小火 慢慢收汁 看自己喜欢汤汁情况关火
蒲公英莲藕排骨汤
秋天是进补的好时节，吃藕可以滋养五脏，排骨好吃脂肪不高，老少皆宜，蒲公英清热，排毒。
用料：
节：藕                                                                          2
克排骨                                                                   1200
1大个姜                         
随意根据自己口味添加盐
2小把新鲜蒲公英
胡椒粉：                                                           2.5g
鸡粉：                                                             2.5g
做法：
排骨放水里泡出血水，大概5分钟换水，第二次水再泡10分钟，水里加点白酒去腥味杀毒。（排骨可选肉排，软边，颈椎骨）都可
蒲公英先流动水冲一下去除多余泥沙，再清水泡去除细小泥沙
藕切小块
锅里加足够的纯净水进化的，泡好的排骨下锅煮开去血末，水要一次加够，盖盖子，中途不揭盖关小火40分钟足够，再加藕，蒲公英，大概20分钟，看藕的软硬程度，吃面的就多煲一会，关火后2分钟加盐，胡椒粉，鸡粉，鸡精都行。