xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
李子焖猪脚
我是不喜欢吃李子的人，因为怕酸。前几天在微博上看到马小坏用李子来焖猪蹄，感觉很新奇，于是试着做了，连连吃了三顿，因为太好吃啦！！！李子带来了新鲜的果香，猪手酸酸甜甜的，非常开胃，令人食指大动吃个不停！比红烧的更好吃！
用料：
两斤只猪蹄
半斤三月李（非三华李）
30克冰糖
1勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
猪手清洗干净，冷水下锅
放入姜片，水开后煮出浮末
捞出猪手，再次清洗干净
炒糖色，炒至冰糖融化，冒出泡泡
加入猪手，炒至上色
加入盐，生抽，蚝油，继续翻炒一会
加入李子，翻炒一会
加入一碗开水。水不要太多。煮开。
转入至砂锅或陶瓷锅，什么锅都可以。大火煮开，转小火焖45分钟
45分钟后满满的都是果香味，令人食指大动！开盖，转大火煮，收汁
出锅啦！酸酸甜甜的超好吃！酸味不重，连我这种从来不吃酸的人都能接受，特别过瘾！
太好吃啦！果香融入猪蹄里，肉一点也不柴，软糯清香～
酸辣藕丁
用料：
1节藕
少许姜
2个切丝青椒
1勺生抽
少许盐
少许糖
1个切断干红椒
1勺老干妈
1勺香醋
1根香葱
做法：
把藕切丁焯水2分钟左右捞出晾干
把除盐以外的调料（不含姜和辣椒）准备好放碗里搅拌均匀
热锅放油下青椒丝和姜丝以及干红椒爆香，改大火倒入藕丁翻炒片刻，再倒入调料翻炒均匀，加少许盐即可，撒葱花出锅。
抹茶棉花蛋糕卷——又柔软、又轻盈、又有抹茶
微博&博客：糖大胆Mini
微信公众平台：糖大胆的烘焙食谱
喜欢就关注我吧！

买了一罐若竹，这么爱抹茶的我当然要好好利用
就想做遍所有的抹茶的东西

蛋糕卷做起来很方便，可是这次太大意，
脱模的时候抖的太用力，蛋糕卷断了
为了美观，就把那条缝P掉了，所以你们看到的还是完整的抹茶棉花蛋糕卷——又柔软、又轻盈、又有抹茶
有人说，反正最后都到肚子里，有没有缝都一样
可是给你们看的当然要好看

是参照之前的日式棉花蛋糕卷做的
把10克低筋面粉换成了抹茶粉就好了
冷藏一下更好吃哦，有种冰淇淋蛋糕的感觉

模具：
28*28cm（感觉面糊有点多，还是建议用大一点的烤盘，26*36cm的）
 
烘焙：
烤箱提前15min预热，170度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
用料：
#蛋糕体
50克黄油
55克低粉
10克抹茶粉
65克牛奶
5只鸡蛋
50克细砂糖
#夹馅
170克淡奶油
12克细砂糖
适量水果（也可以选芒果、草莓之类）
做法：
黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；
把过筛的低粉倒进去；
利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；
分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；
分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；
细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；
蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；
烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；
等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；
把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏，怎么卷，戳这里烤验。大家一定没有看到那个裂开的大口子
超好吃意大利螺丝面
用料：
一盘（适量）螺丝面
1个西红柿
3勺番茄酱
适量盐
可有可无黑胡椒
1只 可有可无鸡蛋
适量食用油
1勺白砂糖
适量味精或鸡精
半到一勺酱油
半到一勺红酒
做法：
用盘子装适量的螺丝面
煮五分钟左右
放半勺盐，再煮三分钟以上，直到软趴趴有嚼头
出锅沥干水分
平底锅刷一层油
金黄色就ok了，一定要嫩嫩的
番茄切丁下锅，加半碗水，一边煮一边碾碎
加入四分之一勺盐，适量味精或者鸡精，一勺糖，半勺酱油和红酒，下螺丝面翻炒收汁
装盘即可
风味胡萝卜卷饼（低碳水）
在网上看到一张高颜值的美食图片，博主再三强调Low carb！高颜值低碳水健康的finger food深得我心。非常喜欢这款既可以当做小零食吃，同时又提高膳食纤维摄入的风味胡萝卜卷饼，如果你也在寻找这类低碳水高纤维当做主食吃的，这款胡萝卜卷饼不能错过！
这个食谱可做6~8个直径15cm的半成品胡萝卜卷饼。
用料：
1又1/2杯（约200g）胡萝卜碎
1/2杯水
1/2杯（40几克）芝士碎
1.5个鸡蛋
3大勺燕麦麸粉（全麦/黑麦/杏仁粉）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
胡萝卜去皮清洗干净擦丝后切碎。将胡萝卜碎装进碗里，加入1/2杯水，微波炉叮5分钟左右至胡萝卜变软。将胡萝卜取出微凉后使劲儿挤掉额外水分，这一步不可省略！水分多意味着要加更多的粉！
将胡萝卜放入碗中，加入芝士碎、鸡蛋、燕麦麸粉、盐、黑胡椒混合均匀。芝士也可用切打干酪碎/低脂乡村干酪。没有燕麦麸粉可用全麦、黑麦或者杏仁粉，满满3大勺！（我用了25g燕麦麸粉）
在烤盘上铺油纸，烤箱预热220度。将小部分胡萝卜化合物平均的分放在烤盘上。我用大量勺满满实实的分出每份数量。也可以用直径5cm的冰激凌挖勺。
用手指将胡萝卜混合物在烤盘上整理圆形状，压薄压紧实。超薄透气！
220度烤15~20分钟，直到饼边缘上色变脆。喜欢边缘脆一点的多烤一会。微凉后将烤好的胡萝卜饼从油纸上取起。如果不马上用，可以把它们叠起来弯曲了用干净的瓶子压着，让它们形成弯曲的贝壳形状。
我只能帮你到这儿了！😑想怎么吃，按自己喜好在卷饼里塞满各种沙拉蔬果肉，淋上适量自制橄榄油蛋黄酱/沙拉酱/橄榄油醋汁等。操作非常简单，可以在三餐中当做主食放心大口食用，优质复合低碳水满满膳食纤维！💪💪💪
✌️
在薄荷里Kraft马苏里拉是推荐食用的，大家参考一下。
番茄肉酱面
早年间吃意面归来，打算自主研发，却总不能成功复制。久之中西合璧，随心所欲，倒自成一味
用料：
2西红柿
约250g肉馅（猪或牛）
五朵香菇
葱
黄油
生抽
番茄沙司
盐
淀粉
做法：
西红柿切小丁
香菇切小丁，葱切末
小火融化黄油
油热放葱，爆香
加肉馅，翻炒几次后，换筷子把肉末搅散，炒至水分耗尽
加香菇，略炒，加生抽炒匀
放入西红柿丁，炒至糊状，加适量番茄沙司和盐。最后水淀粉勾芡
什锦蔬粒鲜虾饼
好吃到停不下来，味道特别的鲜美😋给宝宝当早餐不错哦～
用料：
适量杂蔬粒
6-7只鲜虾
两根葱
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备原材料
蔬菜粒和虾洗净入锅焯熟备用
虾去壳去虾线切末，葱花切末，一起放入大碗里
加入蔬菜粒，鸡蛋，面粉，少许盐，胡椒粉，一丢丢清水一起搅拌成糊状
不粘锅刷一层薄油，用勺子舀面糊倒入
中小火两面煎至金黄色即可！
太香啦
美味又营养～
当早餐饼很快手哦
元气满满的早餐打卡
百合酿肉
几年前春节在姑姑家吃过。只记得特别鲜美。今年春节宅家里有大把时间 实际操作了一次。非常棒！

配料特别简单，只是制作过程需要一点耐心。为了美味花一点心思还是值得的！
用料：
100g鲜肉馅
2个兰州甜百合
1小根香葱
少许盐
1小勺淀粉
做法：
香葱切成葱花，鲜肉馅加入葱花，适量盐和一小勺淀粉，搅拌均匀备用。
百合削去泥土清洗干净，掰开成一瓣一瓣的，备用。
用筷子把拌好的肉馅放到一瓣一瓣的百合瓣凹陷的部分里，稍按紧。小的瓣片放中间，大的瓣片把带肉馅的百合瓣重新拼合成一朵百合大小。像一朵朵小花🌸
这样小的百合心子不用拆成小瓣。可以直接放在花心位置。
一个个成型的百合酿肉做好了。可以这样分开放，也可以直接码放在碗或者盘子里。
如果肉馅和百合比例合适就全部做完。
如果百合有富裕就像我这样铺在碗或者盘子底部。
蒸锅水烧开，把码放好的百合放进去。大火上汽，改中火蒸10到15分钟。
成品上桌。用勺子吃比较方便。能够一下把整个百合直接放嘴里。

享受美味，鲜美无比！
【健康三餐】香煎秋葵
吃腻了水煮秋葵换个吃法，有点馋烧烤味。

能吃辣的话加几个红辣椒更好吃。

重点是蒜和孜然要多才香。
灵感来自acalculatedwhisk
用料：
1磅秋葵
6大瓣，切片蒜
多多的孜然粒
适量盐
适量椰子油
做法：
秋葵对半切，蒜切片。铸铁锅抹一层油，烧热。
锅热后，放蒜片、孜然粒，煎出香味到微焦黄，放入秋葵，中小火一直煎到变软焦黄即可。中途要经常翻一翻。最后放盐调味。
月子餐山楂粥
功效：具有开胃消食，活血化瘀的功效，适宜于产后恶露不尽、腹部疼痛、食欲缺乏者。
用料：
山楂
大米
红糖
做法：
先将山楂加水煎煮取浓汁，然后加入大米、红糖煮成粥食用。
洋葱炒牛肉
色泽不是很好，味道还可以，第一次有我自己的菜谱，以示纪念
用料：
一个洋葱
克牛肉300
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量油
适量蒜
半勺糖
做法：
新鲜的牛肉水洗几遍，看不到血丝，冰冻的牛肉自然解冻，水洗几遍，沥干净水
牛肉里加料酒，盐，糖，生抽适量拌匀，20分钟后加入适量淀粉勾芡，静置10分钟
切好洋葱，生姜，蒜，葱，辣椒
锅里倒入少许油，加入洋葱中火炒5分钟，盛出
刷锅后倒入油，热后加入葱姜蒜辣椒爆香，把勾芡好的牛肉放入锅内，大火炒十分钟左右，加入刚才的洋葱，炒3分钟左右，盛出开吃
完毕
辣姜芒鱼腩
用料：
一斤芒鱼腩
辣姜
白兰地
胡椒粉
油
盐
糖
蚝油
李锦记蒸鱼豉油
老抽
大葱
做法：
把芒鱼腩洗干净用糖，盐，胡椒粉，白兰地腌好。姜洗干净，用刀背锤烂。拿一片姜把炒锅擦遍，这样可以防止煎鱼腩的时候粘锅，大葱切段
锅烧热，转小火，锅里放少许油，先把鱼腩有白皮的一面朝锅里摆好（一定要把皮那一面先贴在锅里煎，要不然先煎另外一面鱼腩会卷起来，并流出很多油，口感没有那么好了）煎两分钟再翻面，鱼腩变卷马上盛起放在碗里
把拍好的姜放进锅里炒香，再放芒鱼腩进去炒均匀，放进大葱段，再倒进豉油，蚝油和老抽炒匀即可
山药糯米蒸肉丸
山药糯米蒸肉丸，有菜，有肉，加上糯米的香味道很赞，大受欢迎。做法也不复杂只要蒸蒸就好了，做起来！
用料：
100克山药
200克猪肉馅
少许姜葱
1小勺生抽
1小勺料酒
少许盐
少许玉米淀粉
做法：
山药去皮切段，放入蒸锅蒸15分钟至软烂
糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用。肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲，加入少许淀粉拌匀。
蒸熟的山药捣泥与肉馅，所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，玉米淀粉根据情况加，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。
将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。
放入蒸笼中启动蒸煮功能
1000瓦约20分钟蒸熟后，表面加枸杞装盘即可。
四季豆最完美的吃法丨 干煸四季豆 • 圆满素食
今天给大家介绍一款家喻户晓、人见人爱之重口味家常下饭菜--干煸四季豆，操作非常简单，没想过自己也可以做吧，哈哈，一起来做吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
300克四季豆
7克辣椒丝
一小袋榨菜
20克生姜
20-30粒花椒
1只八角
适量植物油
少量酱油
少量白糖
少量味精
做法：
食材：
摘洗干净的四季豆300克；辣椒丝7克；炸菜一小袋（不要汁）切碎，炸菜也可以用芽菜、梅菜等咸菜；生姜20克切碎；花椒20~30粒；八角一只掰碎。
（备注：花椒和八角这两样可以不要，辣椒什么的，自己看着办）
锅里放多点油，四季豆放进去炸。（要滴干水分，否则会爆锅，可以用洗碗布擦擦）
炸到每一片四季豆都起泡泡发皱的时候，就可以把火关到最小，把四季豆捞起来了。
把多余的油倒起来，锅里留底油，先把八角和花椒放下去炸，不用这两样的，这道工序就省了
炸香了，就把辣椒丝放下去炸到金黄。
把榨菜和生姜同时放下去，炒到干香
把炸好的四季豆放下去，喷一点点酱油，放点白糖粉、盐和蘑菇精什么的，要看榨菜的味道来，有的榨菜本身就味重了，这些作料即可调节到少放或不放。
继续炒两三分钟，入味了，就可以起锅了。
浓郁够味！
包心鱼丸
用料：
半斤（或别的刺少的鱼）鲨鱼
3两猪肉馅
生粉
1两肥肉泥
做法：
打鱼泥，用刀（或汤匙）把鱼肉顺着纹路刮下来，然后用刀背剁碎（要尽量剁烂哈），这就是鱼蓉
鱼蓉中加入肥肉泥、1茶匙盐、1个蛋清、半大匙生粉顺一个方向搅匀。然后开始准备摔打吧
做包馅，猪肉馅中加入适量的生抽、白糖、盐、料酒顺一个方向搅拌出胶
包鱼丸，将猪肉馅搓成一个个小圆球，不要大啊，估摸着只有鱼丸的一半就可以（否则鱼丸包不住馅）。然后表面撒一层生粉（如此鱼肉才不会分家）
做鱼丸，抓一把鱼蓉在手心，手轻握起来，让鱼蓉从拇指食指处出来，形成一个圆球形，然后在中间放馅，封口，用小勺子刮起来，放入盛满水的微沸的锅中即可
煮鱼丸，鱼丸入锅要用微沸的水，小火煮，否则容易散开。等全部挤下锅后，开中火，煮沸。鱼丸浮上水面即熟，调入盐、醋、胡椒粉、葱花，开始吃吧
咖喱基围虾
用料：
4个干辣椒
1盘基围虾
1块咖喱
少许洋葱末
少许洋葱块
2勺椰浆或牛奶
少许柠檬汁
做法：
将虾洗净，开虾背，去虾线，这样更容易入味
油热干辣椒炝锅，加入洋葱末，翻炒出香味，放入基围虾。
将咖喱块用开水化开，带虾变色时放入。然后放入洋葱块，再放入椰汁或牛奶，大火收汁。
放入少许盐，最后放入少许柠檬汁提味。盛出锅来即可。
奶黄包
8个。
用料：
#奶黄馅
80g牛奶
2鸡蛋
20g中粉
20g澄粉
15g吉士粉
30g糖
30g黄油
#皮
200g中粉
10g糖
3g酵母粉
做法：
奶黄馅配料全部入奶锅，粗拌，小火炒定型，冷却备用。
皮料揉成稍干的光滑面团，便于造型。
奶黄下剂。面团下剂。包汤圆式包馅。造型。
发至1.5倍，汽锅蒸10min，热气散尽后出锅。
小美版芒果冰激凌
夏天小朋友们最喜欢吃冰激凌，自从有了小美，好像，我们再也不用到外面去买冰激凌，因为，用小美做太简单，太方便，又省钱😄。食材也很简单，吃个冰激凌，分分秒秒即成！来，给你们试试吧！
用料：
200克芒果肉
200克奶油
10个冰激凌筒
做法：
1.把芒果肉切成小块，放入冰盒里冻1个晚上，冻硬
2.把淡奶油倒入冰格子里放入冷冻室冻硬。
把冻硬的淡奶油和冻硬的芒果全部倒入小美，40秒，速度10，就打成了好吃的芒果冰激凌！用冰激凌勺子挖成小球，放入冰激凌甜桶里，就可以凹造型了！
大功告成！
自制煎饺(电饼铛版)
用料：
适量水
适量油
适量淀粉
做法：
将电饼铛插电，然后将饺子码好(我用的是自己包的饺子，速冻之后使用的)。
给码好的饺子倒油，适量就好，就是感觉油刚好可以煎到饺子底。
盖上锅盖，煎至油快没有了，大概也就是一两分钟。然后给锅里加水，水刚好没过饺子底，盖上锅盖，煎至水快没有了(可以听响声)，继续加水。煎。至水快没有了，加水淀粉。
水淀粉配比半勺淀粉，配60ml水。
煎至水分快蒸发干时，断电，利用预热加热。
出锅
不辣的酸汤肥牛金针菇
家里宝宝太小，吃不了辣的，但是比较喜欢吃牛肉卷，就在家里做了不辣的酸汤肥牛了
用料：
一小把（一块五毛钱的）金针菇
一盒肥牛卷
适量蒜
2根香菜
适量盐
适量鸡精
一勺白醋
适量白砂糖
2片姜片
2个西红柿
做法：
西红柿洗净去皮，切碎。金针菇洗净撕小朵备用
锅中烧热油➕蒜泥，姜片爆香，倒入西红柿碎，炒软加入醋，一碗水（吃饭的碗）水开后煮十分钟（那样味道会比较浓）
煮西红柿的时候另起一锅烧水，加入一个姜片，水开后放入肥牛卷焯水，熟了就捞出，不能煮太久
西红柿汤熬好后加入金针菇，煮至断生，三五分钟的事，喜欢软一点的就煮久一点、金针菇煮好捞出放入深一点的碟子里，然后把焯水过后的肥牛放进西红柿汤里滚一下，入味即可，不用开火
把肥牛卷摆在金针菇上，倒入西红柿汤，最后摆上香菜即可
酸爽可口的洋葱🧅拌番茄🍅（夏季开胃菜）
用这道美食怀念慈祥的房东老太太👵
用料：
1~2个西红柿
小半个洋葱
2克(茶匙的小半匙）盐
3克（1茶匙）糖
1克（茶匙的小半匙）黑胡椒粉
2汤匙（如果是米醋1汤匙）苹果醋
1汤匙橄榄油/色拉油
做法：
洋葱个头如图，选右边的小半个。
将洋葱切小块，用凉开水浸泡半个小时以上，时间长些更好。放入冰箱冷藏浸泡口感更爽脆。第一遍泡好之后把水倒掉，可以用新的凉开水再泡一会儿，或者直接清洗！必须清洗一遍！必须清洗一遍！不然辣味去不掉。水倒掉控净。
小碗中加入盐、糖、黑胡椒粉、苹果醋、橄榄油。
有力搅一搅，调成混合的油醋汁。
将控净水的洋葱块、番茄块和油醋汁混合拌匀。
腌几分钟就出汁了，味道好得就差把碗舔一遍了。
美味猪蹄冻
猪蹄中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化成明胶，具有很好的美容功效，我们家超喜欢的一道菜就是猪蹄冻。
用料：
4只猪蹄（最好选带蹄筋的）
葱、姜、八角、酱油、糖、料酒、盐
做法：
猪蹄洗净放入锅里，加水烧开沸腾后，将猪蹄放入凉水中冲洗干净。然后，在干净的凉水中浸泡半小时以上，再将猪蹄冲洗干净。
将猪蹄放入锅（我用的是具有炖煮功能的电饭煲）内，加入凉水，没过猪蹄即可，再倒入酱油、加姜（最好是整块，不要切成片）、葱（直接切一长断葱）八角，根据自己的口味加糖和料酒。
电饭煲设置时间为2个小时，这个时间能把猪蹄炖得筷子可以扎透，但没有脱骨。打开锅盖加盐，不喜欢沾调料的可以多放点，喜欢沾调料的可以少放盐，甚至不加盐。然后在重新盖上锅盖焖半个小时。
将炖好的猪蹄倒入容器，凉透后冰箱冷藏一段时间就可以吃了。
青椒面筋
用料：
1个青椒
10克糖
1个面筋
适量生抽
适量盐
做法：
热油，倒入面筋，所有佐料
放入青椒，炒熟，装盘
家常煎豆腐
用料：
一块豆腐
适量油
一勺生抽
一勺味极鲜
少许白糖
做法：
豆腐先切片，稍微厚一点，再改刀切成小方块
热锅 然后放油
油热放入豆腐，豆腐入锅以后先不急着翻动，小火慢慢煎，等着一面金黄成型在用筷子轻轻反面，
一直煎到这样，如果喜欢吃外皮硬一点的可以再煎的颜色深一些
最后一步倒入提前调好的生抽 味极鲜 白糖酱汁，再倒三分之一的水，中火炖个十多分钟 看着汤汁收的差不多就可以出锅了
完美出锅 摆盘 注意整个过程放了生抽和味极鲜就不需要再放盐了，不然会很咸。放糖是为了提鲜，最后口味很不错，喜欢吃辣的还可以放上干辣椒
鳝丝炒面
用料：
鳝丝、包心菜、洋葱、鸡蛋、青椒、红椒
做法：
面捞水
面冲凉上色
包心菜、洋葱、鸡蛋炒熟
放入面继续炒
炒好盛出
爆炒鳝丝
炒好盛在面上
爽口冷面
用料：
豆芽
黄瓜
熟火腿片
西红柿
海苔
生抽
醋
芝麻酱
花生碎
做法：
将豆芽去芽和根，洗净焯水10秒钟；黄瓜和熟火腿片切成丝；西红柿切成楔形；海苔剪成丝；生抽、醋、芝麻酱和花生碎调成酱汁
面条煮熟后放入冰水中迅速冷却，沥干水分后加入少许香油/橄榄油拌至不粘连，放上准备好的蔬菜，淋入调好的酱汁，拌一下就可以开吃了。喜欢辣的话，加点辣油
金汤肥牛
今天和大家分享一道很“贵”的菜，听名字很金贵，看食材也很贵。不过，这道菜酸辣的味道让人欲罢不能，越吃越喜欢，这道菜就是金汤肥牛。
金贵的菜，做法不一定很难，这道金汤肥牛就是非常简单的快手菜，食材处理简单，烹调过程简单，接下来一起看做法吧～
用料：
180克肥牛
200克金针菇
20克黄辣椒酱
少许姜
2瓣蒜
一小段葱
少许盐
少许糖
3个小青柠
2个小米椒
做法：
准备食材；
电水壶装满水，烧开备用；
新鲜的金针菇切掉根部，撕成小簇备用；
葱蒜切片，姜切丝，备用；
锅中加入适量的油，开大火加热，油热后，放入葱姜蒜花椒炒香；
炒到蒜微黄葱焦香的时候放入一勺黄辣椒酱（大约20克），继续炒几下；
加入大约700ml的开水；
准备好一只小奶锅，上面放滤网，将刚才煮的汤汁倒入其中，过滤出清亮的金汤；
加入少量的盐和糖调味；
放入金针菇，煮熟；
捞出金针菇，摆在碗底；
另起一只锅，加清水烧开，放入肥牛卷，肥牛卷刚一变色即捞出；
再放入金汤中煮一下，然后捞出放入碗中；
小青柠横着切开，剜掉籽儿；
将果汁挤到金汤中，尝一尝汤的味道，再适量补一点盐和糖；
把调好味道的金汤倒入碗中；
小米椒切圈儿，放到肥牛上，烧一点热油淋上，激发小米椒的辣味和香味；
将小青柠的内瓤去掉只留皮，切碎后撒在上面，一道酸辣爽口的金汤肥牛完成了；
常规搭配白米饭，再来一杯青梅酒也不错～
紫薯燕麦碰酸奶鸡蛋❗低脂饱腹感超强❗
（来自“小贝壳i”的菜谱灵感，可以去搜来看看原配方，超棒！！我根据个人材料做完后记录此方，往后可以打开照着做来吃。）
吃完后我惊呆了，口感扎实饱腹感超强，一计算才200卡左右😮
蛋白质碳水膳食纤维都有了，再煮锅青菜或者配个水果就很营养均衡了。
不要在减肥餐里略过它好吗！
做它做它做它😍
用料：
40克无蔗糖酸奶
20克即食燕麦
70克紫薯
1个（42g）鸡蛋
2～3滴（可有可无）白醋
做法：
紫薯蒸熟后压泥，加入干燕麦片搅拌。
打入鸡蛋继续搅拌，滴一两滴白醋去腥。
再加入酸奶，继续搅拌。
看湿度加或减酸奶量，搅拌成粘稠的糊状。
微波炉叮三分钟后拿出。
可能有些许水汽，翻面后可随便再叮个30秒（可省略）。
口感超扎实，酸奶的香，配上紫薯的粉，咀嚼到嘴里还有燕麦的颗粒感。
省时省事，有空没空就这样做😃
蚝油炒南瓜
用料：
南瓜
蚝油
盐
葱花
蒜蓉
做法：
南瓜切片，然后爆香蒜蓉，到南瓜下去翻炒，再放蚝油和盐，最后加点水（我加了自制卤汁）小火片刻即可！
最后上碟放点葱在中间，然并卵，只为好看！
虾黄豆腐羹
非常营养鲜美滑口的一道汤羹
用料：
一斤龙虾
1块嫩豆腐
少许食用油
1茶勺猪油
1片生姜
少许鸡精
适量淀粉
少许盐
少许葱花
2-3滴料酒
适量清水
做法：
虾黄从龙虾的头部小心取出，用清水漂洗干净，滴2-3滴料酒去腥
嫩豆腐用开水焯水，切碎
姜切末
热锅放入食用油和猪油及姜末，煸下即可，倒入适量清水，不要等姜末煸糊了
倒入清水后及倒入虾黄，边烧边搅动至虾黄散开
水开后倒入豆腐至开，淀粉加水勾芡拌匀，使汤变浓稠，调入适量盐和鸡精拌匀即可
装碗撒上葱花即可
麻辣葱香花卷
我最爱的一款花卷，当早餐很棒
用料：
面团
葱花
辣椒油
油
十三香
盐
做法：
面团擀开成大大的薄面皮
一层一层的抹油，盐，十三香，辣椒油，全部抹均匀后，撒上葱花
卷起来，切成你要的大小，拧成花卷
放入蒸锅，上汽后，蒸20分钟
尖椒鸡蛋
这是我妈最爱给我做的菜之一…
用料：
1根尖椒
2个鸡蛋
些许盐
5克油
3片葱花
些许姜丝
一瓣蒜末
做法：
准备好需要爆锅的葱姜蒜，锅内倒油，油温热放入，炒至香味。
倒入蛋液。炒成大块状，
倒入青椒，（可刀切条，或者手掰成块）
炒至青椒的辣味出来，可倒入一些生抽提味。加一点点盐，因为加了生抽，怕味道太重，所以少加了盐。
出锅。鸡蛋被我炒的有点碎…
有颜值的年夜凉菜——平安蛋
因为主要食材是松花蛋和鸡蛋，所以取名平安蛋吧
用料：
2个松花蛋
1根火腿肠
4个鸡蛋
适量盐
少许食用油
2勺醋
2勺生抽
3勺辣椒油
做法：
找一个可加热的容器，底部和四周刷上食用油
松花蛋切瓣摆在容器中。松花蛋如果用水煮一下剥的时候会比较完整，第一个没有用水煮就碎了，第二个煮了就很完整，刀用热水加热一下切出来会更完美。
火腿肠切四瓣
将火腿肠摆在松花蛋的间隔中
蛋清、蛋黄分离，分别加入少许食盐，我用的鸡蛋很大，用了三个，小一些的话大概用四个
将蛋清倒入容器内，淹没松花蛋和火腿肠即可
盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个眼，上锅蒸15分钟
蒸至蛋清完全凝固即可
倒入蛋黄，再上锅蒸10分钟，蒸至蛋黄完全凝固
取出，切片，摆盘
2勺醋，2勺生抽，3勺辣椒油，调成蘸料
草莓牛轧糖
草莓味的牛轧糖，比较酸甜口，不腻人。因为里面的冻干草莓酸甜，中和了棉花糖的甜度。我的棉花糖版的牛轧糖，黄油和棉花糖用料是偏多的。多放棉花糖是因为成品以后糖会更软糯。如果喜欢口感偏硬呢，减棉花糖，加奶粉。
用料：
400克草莓味棉花糖
245克奶粉
130～150克黄油
100克（或者更多，按照自己口味来）冻干草莓
做法：
先准备好所需要的材料。
记得黄油是无盐的，尽量挑选好的动物黄油，做出来的牛轧糖才香。
奶粉我用的是全脂的
冻干草莓市面上差价很大，有某宝10几块买1000g的，也有我目前买的青外的20几块100g的，这个大家自行决定。
所有的食材称好份量备用
注：冻干草莓请尽量切小丁，切出来会有很多粉末，没关系的，可以之后一起倒入牛轧糖里一起搅拌！
先把黄油放入锅中，完全融化后，倒入棉花糖。
不停搅拌，直至完全融化后，倒入奶粉。
注意：之前的很多方子有说这个时候关火倒入奶粉，而我的操作是先倒入奶粉，拌匀后再关火。这样做的目的是让奶粉更好更快的融化在棉花糖里，这样成品后的口感不会有那种一粒粒沙沙的感觉。当然这个要自己掌控好，否则容易焦。
完全搅拌好以后，倒入冻干草莓，再次搅拌均匀。
注：全程小火！

将拌匀的草莓牛轧糖放入模具中，按压好想要的形状，等待冷却。

裹好糯米纸以防粘连
穿上漂亮的糖纸，出品啦
暖阳茶叶蛋
闺蜜说：外面阴雨绵绵，你家却因为这一锅茶叶蛋，温暖异常。好吧，这锅蛋就叫“暖阳茶叶蛋”吧！越来越理解“烟火气”这三个字于自己、于家人的温度，厨房，也不再是那个我曾经听上去就觉得应该是“老妇人”、“怨妇”待的地方.....也或者是我也变成了我曾经以为的这类人的一员，但我明白我不怨不怜，我很快乐！
用料：
个鸡蛋30
克茶叶20
勺老抽2
个八角2
克盐8
粒花椒20
块桂皮1
克冰糖10
片香叶3
做法：
鸡蛋煮熟捞起来敲敲破，然后在原来煮蛋的水里面加：红茶茶叶10-20g、八角2个、桂皮1片、花椒一小把、干辣椒2颗、冰糖4-5颗、盐5-10g (看蛋多少）、老抽5-10g,将敲破蛋壳的熟鸡蛋放入已经调好料的水里，煮开后小火煮5分钟、关火浸泡一夜，早上起来开火热一下就可以吃啦！
砂锅云吞面
早餐。下雨了，在家煮了暖暖的一锅。还挺舒服。忽略掉砂锅渍吧。老砂锅就是脏脏的FEEL ╮(╯_╰)╭
用料：
10个速食云吞
1人份港式蛋面
几根青菜
1小匙酱油
1小匙香油
1匙盐
做法：
砂锅中放水把青菜焯熟捞出备用。
下云吞，煮到浮起就代表熟了，捞出备用。
下蛋面，煮熟调味，把青菜和云吞重新放进砂锅，倒香油。盖上盖子关火焖2分钟即可。
花生奶油饼干
烘焙：中层，上下火180度，约15分钟
用料：
100g低筋面粉
65g黄油
35g花生酱
50g糖粉
10g鸡蛋液
做法：
黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，直到颜色稍变浅，体积膨松
打发的黄油里倒入鸡蛋液
继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态
在黄油里倒入花生酱
用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀
把面粉倒入混合好的花生黄油里
用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊
把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条
将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬
最后，把冻硬的长条用刀切成厚度约
8CM的小圆片，然后排在烤盘上
每个小圆片之间留出适当空隙，放入预热好180度的烤箱烤培，即可
凉皮
凉皮是我们这非常受欢迎的一款小吃，好多小伙伴都要求写配方！好吧！反正宅在家，为国家省口罩期间正好有时间！
用料：
500克中筋粉
270克水
调料
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量（我没有）绿豆芽
适量（我没有）香菜
适量花生米
适量蚝油
适量醋
适量金标生抽
适量糖
适量芝麻香油
适量蒜汁
做法：
面粉➕水放入厨师机揉成一个光滑的面团，揉好之后盖上保鲜膜静置15分钟
松弛好的面团盆里倒入没过面团的清水俩手不断抓洗（天冷放温水）洗好的面汤倒入另一个盆里，再加入清水重复以上操作n遍，直到剩下的面筋洗出来都是清水就好了
洗好的面筋放入清水里泡着，蒸凉皮时候再蒸
洗好的面糊静置4小时以上！我一般晚上洗好放一夜沉淀！如果夏天温度太高放冰箱里
第二天早上用勺子撇去上面的清水剩下的面糊用勺子搅匀再加入小半碗清水搅匀备用！
面筋放入盘子里放进蒸锅蒸20分钟
烧一锅开水！凉皮锣锣刷上薄薄一层油（要准备2个锣锣）
舀一勺面糊倒入锣锣晃平，面糊多了就厚，少就薄，蒸一张看看凉皮厚薄按照自己的喜好
把凉皮锣锣放入锅里滚开的水里，盖上盖子中大火蒸2，3分钟
蒸好的凉皮是这样的！鼓成大气球一样！这样的凉皮才筋道，口感Q
用夹子把锣锣取出放入一盆凉水里降温！再蒸另一盘
放凉水里降温
脱模
我做了方子的双倍！吃不完的凉皮上面盖一层保鲜膜，可以室温放置，2天内吃完！
凉皮厚薄蒸一张就知道下次应该放多少面糊了
现在来做辣椒油啊（油泼辣子），锅里放入油烧热之后放入葱姜花椒大茴爆出香味
把所有的佐料捞出
碗里放入秦椒（二荆条）辣椒粉，放入白芝麻，热油往里面一泼就好了
加入适量盐和少许白醋（白醋可不放）醋可以降低辣味
面筋啥也不用放可以发的很好
凉皮切条，面筋切块，胡萝卜、黄瓜剥丝，香菜（孩子不吃我没放）烫好的绿豆芽（非常时期没出去买）放入提前炒好的花生，蚝油，金标生抽，糖，醋，香油，油泼辣子，蒜汁拌匀就可以享用了
老板：来份凉皮😋😋
培根金针菇卷
用料：
5片培根
1把金针菇
2勺蚝油
2勺生抽
半碗水
适量红糖
做法：
金针菇洗干净滤干水份，分小份用培根包裹，牙签固定
分别平铺入锅，不粘锅免油
蚝油生抽精华水红糖汤汁
大火煮开收汁，中间翻面使颜色均匀，翻面夹住牙签，很方便呢！
成品，拔去牙签，已经固定成形啦，最后淋上汤汁。
家常炒茄子十分美味
家常菜炒茄子~茄子软糯的口感简直太棒噜，自由度很高~大家随意炒就很好吃
用料：
两小只或者一大只茄子
两到三根青椒，红椒
随意甜椒
两个小独蒜大蒜
一小撮生姜
随意芝麻【也可以不加
看着办，但是不能没有食盐
适量，别太多花椒粉
适量白糖
做法：
切好想要的辣椒~自行搭配~用了长条的青椒红椒以及甜椒，还有大蒜切片，生姜切沫
茄子切成小块块
辅料放进烧热的油锅里  多放点油  要烧热  小火炒出香味  火不要大了不然会糊   这一步可以放一些芝麻一起炒
倒入茄子  不要怕  这一步油不会到处溅   真的  我不骗你们  

大火炒   软了  透了 熟了  放盐，白糖，花椒粉
装盘！当当当当！Ok~开吃
红心火龙果芋圆
用料：
若干红心红龙果
若干克木薯淀粉
若干克糯米粉
做法：
先把火龙果压成碎末，因为榨汁机坏了就只能用勺子压，然后放入木薯粉，如果你们做的时候变成了那种很硬不碰它又会变成流体的，可以再加一些木薯粉和些许糯米粉
这个是已经揉成小团下锅煮了捞起来放在冷水里面的
这两个颜色虽然不同，但是都是加的火龙果，木薯粉和糯米粉，只是量多量少的问题，而且口感上面也会有些许差别。
左边草莓红的口感偏劲道一些，右边的偏软一些哦
上图，做好后可以在里面加安慕希，坚果，水果之类的东西，非常好吃
这是煮后放凉水冷却的照片
草莓红版冷却过程
这个颜色是非常喜欢啦
💓
甩著名火锅店十几条街的鲜牛肉腌制法
这个腌制方法是受身边五星大厨的指导，简单易行，在家里轻轻松松做出著名火锅店的鲜牛肉肉片！做下记录，以后不用每次都去骚扰大厨了！
用料：
500克左右牛肉
一个蛋清
适量葱姜蒜
半个洋葱
各一大勺砂糖 蚝油 料酒 生抽 老抽
4-5大勺玉米淀粉
做法：
准备500g左右的新鲜牛肉，部位随个人口味就好，像我一样刀工差的就让卖肉的大叔给切好成大的薄片吧
把每一片肉片铺平，用肉锤敲打松软
所有敲打之后的肉片放入一个大点的容器中
打入一个鸡蛋的蛋清，加入姜片，葱段，压扁的蒜瓣，再切入半颗洋葱切成细条
加入砂糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，每种差不多一大勺。（有现磨黑胡椒的也可以加一点黑胡椒碎，没有也无所谓的）
最后加入4-5大勺的玉米淀粉
用手把所有材料抓匀
所有材料装入一个食品保鲜袋，排干空气，卷起来密封放冰箱冷藏。
美美的装盘过程忘记拍照了，冷藏腌制时间4-6个小时为佳，最短不能少于两个小时，最长可以在冰箱里过夜。
甜咸软糯之肉松糯米饼
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
90克牛奶
15克糖
5克黄油
30克肉松
做法：
黄油以外的所有材料混合均匀
上锅蒸约8分钟，至表面凝固即可
取出，趁热加入黄油，揉搓成团，保鲜膜包好，放凉备用
下剂子，包入肉松
热锅热油
小火慢煎
煎至两面金黄、香脆
盛出享用
一口接一口，外皮香脆，内心柔软，咸甜可口，根本停不下来的节奏啊～(｡･ω･｡)ﾉ♡
南瓜小兔子馒头
这款萌萌哒小兔子，是好友家小盆友点名要的。
用料：
一、主材料
100克南瓜泥
200克面粉
2.5克酵母
二、装饰材料
24粒黑芝麻
做法：
南瓜洗净后切片，上锅蒸熟。取150克南瓜，用勺子压烂成泥。
加入面粉、酵母（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水），揉成面团。
放温暖的地方发酵（目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了）。
揉面排气（尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦），均分成12个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，搓成如图所示一头尖一头圆的形状。
按照此方法做好所有面团。
取面团，将尖的一头按扁。
用剪刀从中间剪开。
整理成兔子的两只耳朵。
用大拇指和食指轻轻的在兔子耳朵下面捏一下，形成兔子的脸部。
在左右两侧各粘上一粒黑芝麻作为兔子的眼睛。
放入蒸锅中，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸10分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
成品图。
啤酒酥皮发面豇豆素馅馅饼
纯素馅的奥，本方案可改制成全麦粉/荞麦粉/玉米面等等，吃进去后饱腹感极强，热量低，同时包涵:碳水，纤维，优质蛋白和维生素！绝对是减脂，增肌，低碳饮食爱好者们的福音奥！快来尝试一下吧！
用料：
  面团:
2瓶（660ml）啤酒
1334克面粉
5克酵母
1勺白糖
2克盐
20克食用油（橄榄油或玉米油）
 馅料:
1/3根大葱
3-4勺虾粉（自制）
一勺老抽
3勺味极鲜
少许（可不用）姜
5个鸡蛋
650克豆角
十几朵木耳
1-2小卷粉丝
3勺豆瓣酱（六月香黄豆酱）
少许芝麻
半碗（米饭碗）水
做法：
快到期的啤酒两瓶
十几朵木耳用水泡发
一小卷粉丝冷水泡软
面盆中倒入两瓶啤酒
边加面面搅拌，搅拌成这样的絮状
加酵母，盐，糖，揉成面团
最好用耐高糖酵母
面团成型后加入20克食用油，揉成光滑面团后，送去合适的环境开始发酵。
趁这空开始准备馅料:
豆角摘洗干净后，沥干水分
切碎，大小如1-2毫米厚度的小丁。
木耳和粉丝也一同切碎，加入豇豆中。
切大葱和姜成碎
5个鸡蛋磕入碗中，加入2个鸡蛋的体积的生命之泉，搅匀。
起锅热油，加入鸡蛋，边翻炒，边用锅铲铲碎蛋块后，盛出，备用。
重新起锅，热油加盐，加葱姜沫，再加豆瓣酱（六月香黄豆酱），炒匀后倒入豆角碎和木耳碎，翻炒至豆角八分熟，加入粉丝碎和鸡蛋碎，加入味极鲜少许（大约3勺），翻炒均匀后加入虾粉（没有粉的，可以加入虾仁或虾皮），搅拌均匀后关火，出锅，晾凉备用！
☝面团发酵完成喽…
扒开看到里面密密麻麻的蜂窝组织，就是最好状态了！
排气，分剂子，擀薄，包馅儿，沾水粘芝麻…一套动作行云流水的完成了！
我都是边做边醒发边烙（提前做几个后再加热电饼铛，边做边烙的过程中总保持有几个是富余出来的，让它们在替换着进电饼铛的空隙里醒发一下，）
电饼铛上下同开，铛里加食用油，稍多点（能把底盘都盖住），等油熟后，上做好的饼胚，合上铛，三分钟左右翻面一次，
像这样，体积明显变大，颜色两面金黄，用锅铲轻拍呈“砰砰”声就是熟了（没熟的是“啪啪”声，感觉像实心似的），多做几次就会有经验了的！
掰一块下来尝尝吧…啊呜…
香…自己动手丰衣足食👏
简单缤纷水果茶
用料：
l片柠檬
一瓶（最好是桃子味和青柠味）脉动饮料
2-3块冰塘
一个桃子
1－3个葡萄
少许水
做法：
把脉动饮料倒入一个瓶子里。把切好的柠檬片和桃子放入杯子中葡萄入杯中。
放冰箱冷藏十分钟/五分钟。
番茄小方
用料：
300g番茄
40g细砂糖
50g玉米淀粉
100g清水
适量椰蓉
做法：
两个番茄约300g洗净，用小刀划破表皮切十字。
烧一锅热水，将番茄在里面烫60秒。
这样就可以轻易撕掉表皮了。
将番茄切块，扔进料理机中。
启动料理机约30秒，把番茄彻底打碎。没有料理机，总之家里的果汁机、破壁机都可以用上。
将50g玉米淀粉兑100g清水，调匀成水淀粉待用。
把番茄汁倒入奶锅里，中小火加热，然后加入40g细砂糖。
继续加入水淀粉，然后不停的搅拌。
保持中小火加热，直到番茄浆开始变得浓稠，有清晰纹路产生。
用刮刀挑起，番茄浆会附着在刮刀上，不会轻易掉落。
容器（尺寸18*18*5cm）内抹一层薄薄的油防粘。
趁热将番茄浆倒入容器中，用刮刀抹平。
然后贴面盖保鲜膜，可以防止表面变干结硬皮，摊凉后放入冰箱冷藏3个小时。
倒扣并轻震容器脱模，切成四四方方的小方块。
最后沾上椰蓉即可。
酸甜Q软的番茄小方就做好了。
脆爆花椒牛舌
用料：
250g乌拉圭牛舌片
1/4个洋葱
1根大蒜叶
1个红辣椒
适量植物油
少许花椒
适量生抽
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
我买的是天猫生鲜超市的乌拉圭牛舌片，先把牛舌解冻，水里浸泡一会儿，清洗几遍，去血水，沥水后放入碗里

用料酒、生抽、淀粉和盐腌制牛舌，戴一次性手套抓匀，腌制10分钟左右
备菜：

红辣椒：斜刀切小块
洋葱：切小块
大蒜叶：蒜白斜刀切，蒜叶切断
花椒备用
玉米淀粉备用
开中小火，倒油，油稍热后，将腌制好的牛舌快速炒至断生捞起
开中火，热油，放入洋葱、蒜白、花椒、红辣椒炒香

加入料酒、生抽和盐，锅内汤汁烧开后倒入牛舌


加盖焖几秒，放入蒜叶翻炒，水淀粉勾芡翻炒出锅即可
肉质紧实细嫩，入口弹嫩有嚼劲喔
藕夹
这是跟老家姑姑学的老式做法，藕煮熟后很容易炸透。
用料：
四节藕
1个
克盐
勺花椒面
克碱
克酵母
面粉
克牛肉
片姜
克面粉
个鸡蛋
做法：
先把藕放进加盐的开水里煮一分钟，捞出晾凉后切片备用。
肉馅可以按照饺子馅调就可以。
面糊的做法：盐、花椒面、碱用开水冲开，当手能放进去时加面粉，酵母调成粘稠状态，如果太干可以用鸡蛋调试，不可以加水。
面包糠炸虾
用料：
克面包糠
个鸡蛋
只虾
勺淀粉
做法：
虾头切掉 切开去虾线
打一个鸡蛋
淀粉
面包糠
裹点淀粉
在裹鸡蛋液
裹面包糠
放入油锅炸至两面金黄就可以了  我因为减肥只炸了两个  大家炸的多可以多准备点淀粉和面包糠
温泉蛋蒸豆腐
用料：
一块玉酯豆腐
一个鸡蛋
葱花
生抽
糖
耗油
香油
做法：
豆腐切块放入盘中
撒上葱花，并在最上面打一个鸡蛋
用生抽、糖、耗油做成汁浇在豆腐鸡蛋上
隔水蒸15分钟，鸡蛋凝固
最后淋上香油即可
粘卷子
适合夏天的一种面食，做法简单。
用料：
一个茄子
排骨
面粉
食用油
酱油（生抽，老抽）
盐
做法：
我用的是提前准备的排骨，炖排骨的做法就不在这里啰嗦了。茄子切大块，和排骨汤一起炖。加生抽，老抽上色，少许盐。
标准粉和面，擀成大片，均匀抹上食用油后，折叠，切成小段。
把面片拉长，拧一下下锅，和排骨茄子一起炖。卷子膨胀即可关火。
卷子单独出锅，出锅时把卷子抖开。
准备蒜泥，加醋及少许盐。卷子用茄子浇汁，加醋蒜。
土豆烧牛肉
降温了，做点温暖的菜菜吃，土豆烧牛肉这个菜式一直是培姐喜欢的菜品，经常都做，今天记录下来
用料：
608克黄牛肉
500克黄土豆
30克红油豆瓣（川老汇）
8克五香粉
8克姜粉
1克黑胡椒
20毫升料酒
2克海盐
10毫升千禾380天生抽
5克黄冰糖
5瓣大蒜
3个干辣椒
100毫升熟菜籽油
1个小米椒
做法：
材料集合
锅中加入100克熟菜油，加入牛肉块爆炒至变色加入料酒
煸炒干加入豆瓣继续煸炒
炒出香味加入纯净水，五香粉，姜粉，黑胡椒粉，干辣椒，冰糖，海盐，盖上锅盖小火烧35分钟
加入土豆，大蒜，加入生抽，加盖中小火继续烧20分钟
完成，味道棒棒哒😜
排骨炒田蟹
这是以前工作时，学自一位老板的手艺，第一次吃就感觉非常美味，又香，后来就自己学来做了，确实很香，很美味，，，记得有一次闺蜜来家中做客吃了也是赞不绝口，，，，，发个菜谱分享给大家
用料：
3只或4只田蟹
一条（小的就两条）排骨
适量生姜
适量生抽
适量李锦记红烧汁
适量黄酒
适量葱段或者香菜
做法：
排骨用热水洗干净，锅里下油烧热加入排骨炒香
田蟹用牙刷刷洗干净切两半，加入到排骨里一起炒，加入生姜一起翻遍
翻炒到田蟹发红，加入适量生抽，黄酒，李锦记红烧汁（加一点点，不然会很黑）翻炒一会加入适量水（末过所有食材），煮开。
这里方便排骨口感松软，缩短时间我会倒到高压锅里上汽压六分钟关火，
起锅加入葱段，或者香菜，美味呈现啦。
杏仁鸡肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
适量小杏仁
半个洋葱
少许盐
少许白胡椒粉
少许砂糖
做法：
从市场上买的生杏仁,不苦的,买回来洗净,放在热水里浸泡再去皮,然后用刀切碎,杏仁碎在这里的作用相当于面包糠
洋葱切碎或打碎
鸡肉切成末,或请搅拌机帮忙.切也好,打也好,可以处理的细一点
将鸡肉与洋葱混合,再加盐,白胡椒粉,砂糖调味,不要忘了放糖,有一点就好,很提味道
将鸡肉馅做成丸子,再沾满杏仁碎
依次做好所有的丸子
然后用小奶锅中小火炸熟就可以了,非常好吃.还可以做成圆饼状
乐焙厨房|(视频)蛋糕蛋白打发技巧
有任何问题或想知道更多菜谱，可关注公众号:lebeikitchen
用料：
4个(每个约65g)鸡蛋
20g白砂糖
3-4滴柠檬汁
做法：
用一个干净的盘, 分开蛋黄和蛋清
分开好的蛋清放入冷冻冰箱中, 冷冻5-10分钟( 起少量冰渣最好)
加入柠檬汁, 使用电动打蛋器中速进行打发 ( 如果童鞋你的打蛋器只有三档的, 就直接开三档打发 )
打发到出现"鱼眼泡" (状态比较粗, 大气泡很多)
即可加入第一次的白砂糖
继续打发出现"洗洁精泡" ( 状态开始细腻, 大气泡已经消失 )
即可加入第二次的白砂糖
打发到表面出现纹路, 即可加入第三次, 最后一次的砂糖 ( 状态更加细腻, 蛋清变得浓稠 )
继续打发到可以拉起"鸡尾状"
最标准的"鸡尾状" 是可以拉起呈小小的尖角
就是最成功的蛋白状态
随意炒都爆香的鸡胗小炒
看了好看小视频，突然也想尝试一下，家里有的调料随意放，其实每样就放一点点，美味！喜欢鸡胗脆脆的口感。
用料：
200克鸡胗
几片姜丝，蒜片
适量线椒，胡萝卜
各两个小米椒，泡椒，
适量料酒，糖，生抽
适量五香粉，花椒粉
各1小勺郫县豆瓣酱，六月鲜豆瓣酱
做法：
鸡胗洗净汆水后切片不用太薄。
①锅里放适量油（冷锅冷油没关系）姜丝，蒜片，小米椒，泡椒，郫县豆瓣酱，六月鲜豆瓣酱，胡萝卜片爆香一会（不用放盐）
②放鸡胗爆炒一会，淋少许料酒和生抽。
③撒少许五香粉，花椒粉继续爆炒一会。

炒至鸡胗缩小上色（这时已经熟了），放线椒继续翻炒撒少许白糖提鲜，至熟透即可。
艾糍粑
简单记录一下第一次用老爸的方子做的艾糍粑，很好吃😋
用料：
6斤糯米粉
2斤粘米粉
4斤＋5克鲜艾叶＋咸
A、馅料（咸）
240克万威客培根2袋
8块攸县香干4片装
250克澄海酸菜1袋
300克藠头苗
100克泡发好的云耳
3个红色小辣椒
B、馅料（甜）
200克炒黑芝麻
2块黄片糖
做法：
1、将A馅料全部切碎，先单独炒香干，其次云耳，然后煸香培根，把全部材料混合炒7-8成熟，加些蚝油、盐、酱油调味即可。
2、将B馅料的黄片糖用料理机打碎，与炒好的黑芝麻混合即可，没有拍照。
3、将艾叶洗干净后，烧开的水里放5克咸拌匀，下艾叶煮3-4分钟，大概用手指容易掐断茎的样子就好，捞出艾叶放入冷水中冷却漂洗，用手抓干水份成团状，像图片这样，也可以放在冰箱冷冻保存好几个月呢！
4、将艾叶团与适量水在榨汁机里榨成糊汁，备用。
5、糯米粉和粘米粉混合，一般是按3:1比较合适，做出来的糍粑不粘牙，用热水和粉，做成3个大汤圆状，3个大汤圆大概是总粉量的四分之一（2斤左右），可以稍微稀一点(我这次和得太稠了，后面拆进生粉中比较费劲）放在滚水中烫熟，然后将熟粉捞出，与生的粉混合，再将艾叶糊汁慢慢加入，揉成均匀的团，粉团有润润的感觉，与面粉团的感觉不太一样，自己把握吧，容易成型就好。
6、做艾糍的每份粉团大概90克，成品115克左右
包好的样子
另外炸了几个甜的油堆
小时候的味道......
五色粥
早起看这粥的颜色也有食欲了吧～
用料：
大米
燕麦
胡萝卜、香菇、玉米
板栗、小葱
盐、蘑菇精
做法：
锅内先煮大米粥，大约30分钟煮至粘稠；
所有食材切小碎块，和燕麦片一起放入煮10分钟左右；
出锅撒入食盐、蘑菇精调味。
魔芋粉果冻
家有娃娃，喜欢做好吃好玩的东西～
孩子都喜欢，试试吧～

淘宝店铺：云雨恋05
用料：
15克细砂糖
1000克水
适量应季水果
40克魔芋粉
做法：
准备好所有需要的食材
水和粉搅拌均匀，上锅。
烧至沸腾
切好水果
把准备好的水果放模具，然后加熬好的粉。
装模具
做了个玫瑰花的，这个需要先弄四分之一凉粉放碗里，然后放冰箱冷冻，成行之后放朵泡好的玫瑰花，然后再加满凉粉。
做好的样子
做好的样子
做好的样子
好吃好看
有没有很惊艳
开饭～
浓汁浓味的 - 爆炒鱿鱼圈
做菜对我而言，是随性的，我最怕做计划性事情。犹如家人提前定制菜谱，还怕老人买回大把的便宜菜，那是崩溃而头痛的。我喜欢在菜场踱步，便会随性地想出晚餐的三个菜谱。
做饭，其实是件很简单事，无非是将各种食物混搭在一起，素菜，注重色彩的搭配；荤菜则注重味道的浓郁。终极美食家，讲究不放太多的调味品，做出食材本身的味道。而我是平民小厨，买不到尚好的食材，嫁的汉子也只喜平民口味，于是，我更偏好各种调味品，以此提升菜的味道。
因此来说，做饭还算是件有趣的事情，虽然有时会让人很无奈，让人想着法子去逃避，但总的来说，做饭还是一件可以称得上比较有成就的劳作。
用料：
1条新鲜鱿鱼
1/3颗洋葱
1个柿子椒
做法：
鱿鱼掏静内脏，将鱿鱼身体部分切成圈（鱿鱼丝留下，准备下次做鱿鱼煲），用黄酒，葱姜丝腌制一个小时。
用沸水将提前腌制好的鱿鱼圈，下锅焯水。
放油烧热后，爆炒洋葱丝
放入焯好的鱿鱼圈，爆炒
随后，放入调制好的佐料，可以再放些黄酒调味。
最后放入柿子椒。
茄子炒肉
用料：
茄子
猪肉
蒜
甜面酱
糖
盐
做法：
准备3,4瓣蒜，切成蒜末备用。
把准备好的猪肉切成肉片。
茄子洗净，去皮，切成茄条。
放油，锅热后 放入肉片，再放甜面酱翻炒。可以加少量水。肉变色后盛出来备用。
放油，放切好的茄条，先加糖 翻炒一下，在放盐，继续翻炒。加点水，盖上锅盖，闷一小会。
放入刚才炒了8分熟的肉，继续翻炒下，放蒜末继续翻炒几下，出香后盛盘。
葱油饼
用料：
300克面粉
20克葱花
少量盐
适量油
做法：
面粉和面，少量盐，然后先加入水用筷子搅拌，都变成块状以后，和面。
把和好的面擀平，加入油、葱花，然后卷好
分成如图一个小面团
面团擀好
锅里放油烙饼🥞，不时翻面
大功告成
扁尖冬瓜汤
扁尖冬瓜汤最好用火腿或鸡汤来吊鲜味，因为冬瓜比较清淡。最近胃口不太开，也因为要照顾亚亚，不愿意弄得这么复杂。我直接在汤里加了一块鸡味“浓汤宝”，立刻口感变得丰满起来，老妈以前没有用过这新鲜东西，尝了以后连说不错，鸡汤味很浓。以后她也要试试，很省事。
用料：
100克扁尖
半斤冬瓜
1块浓汤宝
3片姜
做法：
扁尖用水冲去表面盐花，提前半天用水泡出盐味，中间换两次水
冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片。泡去盐份的扁尖切成长约4cm的小段
汤锅内放扁尖、加水至没过扁尖约10cm以上，加入姜片、浓汤宝，小火煮15分钟出味
倒入冬瓜片，开盖煮约5分钟，看冬瓜肉由白变透明，即可关火。放凉吃之前，可加几滴香油增味
仁稔子姜蒜碎面豉醬蒸排骨
用料：
適量仁稔切碎
適量子姜切粒
適量蒜碎
適量面豉醬
做法：
鍋入油依次放入蒜碎，子姜粒，仁稔，面豉醬炒好放涼。
將準備好的排骨放入醬蒸十二分鍾
干煸牛肉
一道有嚼劲辣味实足的下饭菜
用料：
一斤牛肉
适量二荆条
适量小米辣
适量花椒
适量大蒜
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
牛肉洗净切条，放生抽料酒腌制半小时
二荆条、小米辣切条，蒜、姜切片备用
将腌制出来的血水倒掉，热锅不放油直接下牛肉下去将水分炒干。
差不多这种程度，太干就会不好咬，水分刚刚炒干就好，盛到盘里备用。
锅洗净放油（油稍微多些），下小米辣、蒜、姜炒香
下牛肉翻炒，然后加糖（糖的量稍多，要能吃出糖味的量）
放二荆条下去翻炒，加盐、鸡精调味即可
装盘
蛋挞皮拿破仑蛋糕
解锁蛋挞皮的新吃法！
用料：
克奶油 150
个蛋挞皮   4
2个草莓
1个芒果
做法：
准备4个蛋挞皮
拿掉锡纸，压扁
烤箱180°，烤15分钟。
芒果、草莓切丁备用！
奶油加糖打发，放入裱花袋。
随意把奶油挤在一片蛋挞皮上。在放一层水果，放一片蛋挞皮，再随意放些水果点缀！
拿破仑蛋糕完成！酥脆可口，简单易做！
煎酿茄盒
用料：
1根长茄子
200克肉末
1勺淀粉
2个鸡蛋
2根葱
做法：
肉末搅碎加葱花，盐，淀粉，酱油抓匀
茄子切连刀片
夹上肉沫
碗中打入两颗鸡蛋，把酿好的茄盒均匀裹上蛋液
热锅下油，小火煎至两面金黄
碗中加入淀粉，水，做成芡汁，沿锅边浇入，闷两分钟
出锅摆盘，把未收完的芡汁倒在茄盒上方
咖喱蟹🦀️
最好用梭子蟹或者肉蟹 （这次用的是大闸蟹 因为吃不完） 咖喱用的是 安记马来西亚风味的
用料：
小半个洋葱
一个土豆
适量年糕
4块咖喱块
一瓶椰奶
125克牛奶
少许面粉
少量盐
三只螃蟹
4个小米椒
150克年糕
做法：
将螃蟹的腮肺等处理掉 把螃蟹切成几块 （如果是大的梭子蟹 蟹腿可以用刀敲一敲 方便入味 ) 切面沾一层面粉 加入比炒菜多一点的油 把肉的切面煎一下  然后把蟹壳等所有一起翻炒变色 起锅
土豆滚刀切块  洋葱小米椒切碎  放油小火加入洋葱炒出香味  再加入咖喱块炒化  加入土豆翻炒一下 加入牛奶、椰汁、小米辣和螃蟹盖锅焖 
后加入年糕再煮一段时间 翻动一下 加点盐调味即可
潮汕姑娘制作的萝卜糕（菜头粿）
最近是全民宅家耍技的时期。别人家电饭煲蛋糕、手工凉皮、各式炒饭。潮汕姑娘效仿奶奶旧方，制作了经典的潮汕小吃—菜头粿（萝卜糕)
用料：
2根约1500克萝卜
250克粘米粉
适量（偏多)胡椒粉
适量盐
10g（可有可无）生粉
2根挤出来的水(注意）萝卜水
少许白砂糖
做法：
总共买了三个白萝卜，不过实质只用了两个。嘻嘻
把白萝卜洗净去皮，刨成丝。（当心注意小手喔，⚠️可插用一根筷子）
把两个萝卜刨成的细丝挤干水分备用。（萝卜水记得保留，千万别倒掉！）
撒盐，根据自己的口味，但是也不能太少量，毕竟本身没有咸味儿。(不要过分搅拌，萝卜会不断出水）
将刚刚挤出的萝卜水+粘米粉+生粉+胡椒粉+白糖搅拌成无颗粒糊状即可。 拿一个碗、模具都可以，刷上一层薄油防粘底。
冷热水都可以，上锅蒸不少于1个小时20分钟！一定要有足够耐心！！（我这份蒸了快2个小时！）刷刷手机，看看视频 ，一下子就过去了。一定要够火候🔥！ 千万记住！蒸完得放凉才能定型脱模！
我是放置隔夜，为了成型更好。加少许油，小火慢煎。两面金黄。
出锅啦！点上（辣椒酱+白醋 ）蘸料 ，太美味了！！
蟹酱豆腐煲
主要用到的是山水豆腐，从味道上来讲比较朴素，所以我用蟹酱来做搭配。蟹肉酱的味道，可以用最简单的食材来突出。每次用蟹肉酱做菜，我都喜欢按口味来放量，如果放多了蟹酱，其他调味料可以相对减少。

加入了蟹酱，会神不知鬼不觉多吃一碗饭，就是忍不住啊。
用料：
一盒400g山水豆腐
适量蟹肉酱
适量油
适量黑醋
适量生抽
适量盐
适量蒜、姜片、辣椒、葱花、九层塔、香菇、虾米
做法：

虾米、冬菇提前泡水备用；
锅烧热，倒入油，然后加入蒜头、薑片、辣椒爆香；

加入豆腐煮一会儿，接着加入盐、酱油、醋；
盖上锅盖，等部分水分蒸发以后，加入虾米、冬菇一起焖煮；
划重点！！！一定要加入壠庄蟹酱，这才是豆腐煲的灵魂所在！
最后加入葱花、九层塔，熄火。
盖上锅盖稍等几分钟，即可享用美味。
越是简单的食材，越能突出壠庄的鲜味！加了这个蟹酱，会神不知鬼不觉多吃一碗饭，“白饭神偷”不是徒有虚名的！
上海酸辣菜
酸辣菜在过年期间是一道人人爱吃的菜肴，酸酸甜甜辣辣，爽口解腻。
用料：
900克大白菜梆子
23克盐
100克白糖
20克辣椒酱
35克酿造白醋
2克味精
做法：
最好选用新鲜天津胶菜，也就是菜梆子要长一点，叶子少一点的大白菜。去叶用菜梆子
称重
切段
洗净菜梆子后称重，然后将菜切段约2寸长，顺势切粗丝
菜丝放入不锈钢锅内，撒盐，不要用手搅拌，直接抖锅翻匀即可，腌制时间为2小时。静放2小时中间可以观察一下，翻一下菜。到时间后，拿一根菜丝尝一下，若没有生菜味，就将盐水倒干净。
接下来，放白砂糖100克，辣椒酱20克，酿造白醋35克，味精2克，用筷子搅拌均匀，放在干净的器皿盖上盖子，放冰箱冷藏一到二天，即可食用。
放入玻璃器皿，盖上盖子放入冰箱，冷藏一晚上后，取出尝尝味道，也可按各人喜好，略加糖醋调味，腌制两天口感最好。
经过一晚上的腌制，第二天早上我拿出来尝味后，又添加了10克白砂糖，5克醋。大年夜晚饭当做冷盆，大家都说味道好极了😀
丝瓜炒蘑菇
丝瓜是夏天里不可少的一种菜，营养价值高，又美容又养身。也 可以炒菜，也可以煮汤，可以说是很多功能的菜了。特别适合懒人食用，所以嘛！我就特别爱吃丝瓜🙈🙈

但是我发现丝瓜有个特性，喜欢串别人的味来提升自己，比如丝瓜炒蛋，丝瓜炒肉，丝瓜炒蛤蜊等等……丝瓜只要混合其他食材后，丝瓜的口感就变得更加鲜美。

所以在我家夏天里，丝瓜就经常和味道浓郁的蘑菇一起鬼混🙈🙈。以前我家娃子都不吃丝瓜的，自从丝瓜和蘑菇鬼混后，现在基本都是光盘的🤣🤣

别担心！菜都是正经的，作者不正经了🙈

虽然不是什么高难度的菜，却是每个家庭最实在的一道菜！
您要相信它们！✌✌
用料：
1根丝瓜
200克蘑菇
6克料酒
5克盐
2克鸡精
5瓣大蒜
2片生姜
做法：
丝瓜去皮后切滚刀块，蘑菇洗净切块。
锅热后倒入油，下蒜头生姜煸香后，倒入蘑菇翻炒一会。
加入丝瓜再炒一会
加入50ml左右的水，不要加太多水，丝瓜熟后还会生水。
加盖焖一两分钟。
喜欢丝瓜脆点的就焖一分钟，喜欢软的就焖两分钟。依个人喜好哈！
加入调味料。关火，盛出。
简单又美味的家庭快手小炒就做好啦！
一口蘑菇一口丝瓜，味道美不可言！✌✌


本来好大一盘的，但这次真的不是我偷吃的🙈🙈，是我家喵星人卡拉闻着香味来，迫不及待的在我摆拍期间给掀翻了一半🙈🙈🙈🙈
所以属于它的菜没了，我的还有😏✌🎉
电饭煲绿豆粥
两人食，大概可以盛四五碗～
用料：
1/2米杯绿豆
2/3米杯大米
适量绵白糖
食指两关节水
做法：
绿豆提前一晚泡上，这样煮粥的时候绿豆才会比较软烂噢😯
把泡好的绿豆倒进电饭煲，淘米后也倒进电饭煲，加水适量，我加的是食指👆两关节，煮出来是很稠的，想喝稀一点可以多加一些水
选择电饭煲“粥/汤”模式就好啦，等待两小时
电饭煲跳到保温模式后就已经煮好啦，很稠很烂乎，然后打开盖子加入适量绵白糖（如果有冰糖也可以在最开始就加入适量冰糖），用大勺充分搅拌即可
异形马卡龙-螺丝小马
最近炒鸡喜欢螺丝马系列
一一实现它吧
用料：
个蛋白33g
克水23
克细砂糖75
克杏仁粉90
滴色素
90克糖粉
个蛋白33g
克细砂糖15g
做法：
意式马卡龙做法，在细节上做修饰
装饰糖珠
炒鸡萌萌哒，可以装饰奶油蛋糕使用
巧克力甘纳许夹心
补血养颜的玫瑰阿胶糕
听宝妈们说产后吃阿胶糕可以补气血，但是又怕外面的有添加剂，自己是九月份预产期，于是决定先在家学习一下，为产后做准备～
用料：
250g福牌阿胶
200g红枣
200g核桃
250g黑芝麻
50g枸杞
150克冰糖
适量玫瑰花瓣
1瓶即墨黄酒
做法：
准备好阿胶片和黄酒，然后用黄酒泡阿胶片48小时以上，烊化好的阿胶上面会出现一层豆油。
准备好各种食材，将红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞都上锅炒一下或者烤箱烤一下，味道会更好。
开始熬阿胶，阿胶烧开后加入冰糖，然后小火不停搅拌以免糊锅。
熬至铲子上出现倒三角形，我们叫做挂旗，说明可以继续放食材了。
加入红枣、核桃、枸杞，一定最后放芝麻，不然会很难搅拌，用铲子搅拌均匀，关火。
模具中铺好油纸，在底部先撒好一层玫瑰花瓣，然后将熬好的阿胶放入模具中，在上面再撒上玫瑰花瓣，盖上油纸，擀平。
放入冰箱冷藏一天，就可以拿出来切片啦
用糯米纸包好
塑封装盒！健康的纯手工自制阿胶糕就完成啦！
好看又好吃😋
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
若干葱姜蒜
适量油盐糖鸡精
做法：
葱姜蒜
鸡蛋打碎加盐
苦瓜胡萝卜淖
鸡蛋炒碎
捞出胡萝卜苦瓜炒2-3分钟
同
加入鸡蛋调料炒匀
完成
螺蛳炒河虾
夜排档最受欢迎的美食。
用料：
克河虾
剪去尾部的螺蛳
油、生抽、黄酒、糖、蒜头、姜丝、葱花
做法：
河虾、螺蛳洗净沥干水份。
锅烧热倒入油再浇热，放入敲扁的蒜头、姜丝炒出香味。
放入螺蛳、河虾翻炒几下加生抽、料酒、糖翻炒透，再加少许热水盖锅。
等里面烧开了撒入葱花就可以。
铸铁锅版鸡蛋饼
做了宝妈后，第一次下厨房，用自己引以骄傲的锅做喜欢的食物
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量葱花
做法：
鸡蛋，水，盐依次倒入碗中，搅拌均匀，再把面粉倒入，（要一边倒，一边搅拌，不然容易有疙瘩）。再装入葱花。如图！
用小火，锅内涂抹一层油，取一勺面糊倒入锅中，端锅摇晃至均匀，凝固。
翻面（无需用油）。
小饼哦，直径大概15公分左右。出锅，完成！
煎牛扒
牛小扒物美价廉，而原块豆腐状超厚开切，煎烤出来的质感和味道别有一番风情。
用料：
1块牛排
克盐
勺黑胡椒
个洋葱
做法：
原块牛小排解冻，切成7cmx10cm块状，原来厚度，约有3－4cm厚，大火煎起壳，成褐色状后，进210°C烤箱20分钟。
原材料标签