xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果酸奶慕斯
这是一个6寸的方子，我用的活底模具，活底的话记得把底部包起来哦
用料：
【饼干底】
70克奥利奥饼干(除去夹心)
25克无盐黄油
【慕斯糊】
170克光明酸奶
100克草莓果酱
不能浪费噻奥利奥白色夹心
3片(15克)吉利丁片
200克淡奶油
15克细砂糖
【装饰】
50克左右淡奶油
一点点吉利丁片
5克左右细砂糖
少许奥利奥饼干   巧克力
做法：
奥利奥去除夹心(夹心不要丢哦)
无盐黄油提前隔水融化哦
奥利奥可以用料理机打碎，也可以像我这样找个袋子用擀面杖碾碎
将奥利奥碎倒入模具中，加入融化的黄油，翻拌均匀，压实
放入冰箱冷藏备用
将酸奶，草莓果酱，当然你也可以用蓝莓果酱，或者别的口味的。
我这草莓果酱是自己熬制的哦
   再把刚刚奥利奥的夹心放进去
用电动打蛋器搅拌均匀，奥利奥的夹心可能会有颗粒状，可以借助刮刀碾压
将吉利丁片用两倍的直饮水泡软，然后隔水融化成液体
把吉利丁液体分次倒入草莓糊中，我分了4次左右
接下来打发淡奶油，将淡奶油，细砂糖，倒在另外一个容器中打发，(不用洗打蛋器)成粘稠状，不要打过，我打了也就不到1分钟就好了(不好意思，有点赶，没有图😂)
将淡奶油和草莓糊混合，用打蛋器搅拌几下就好。倒入模具中(倒一半)
可以根据自己喜好放点水果，我放的芒果哦
最后把剩下的慕斯糊倒进去，轻震几下模具，把气泡震出来，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚
脱模的时候可以借住吹风机，围着模具吹几下，轻松脱模✌
原图
装饰我用的淡奶油加细砂糖，打发，最后加入融化的吉利丁片，搅拌几下就好啦~装进裱花袋，剪个小口，简单装饰下😉这样夏天淡奶油就不容易融化啦
芹菜炒肥肉
芹菜还含有一种叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，经常吃能活化肝脏的功能
用料：
400克芹菜
150克肥肉
一小勺盐
做法：
芹菜去叶洗干净切段～肥猪肉切丝备用
锅加热放肥肉～炒至吱吱声倒入芹菜翻炒～加盐～味精炒熟
肉香芹菜就好出锅啦😋
秋木耳蒸鸡
用料：
10克干木耳
5只鸡中翅
4颗三星红枣
一少把枸杞
少量姜蓉
少许玉米粉
少许料酒
少许鸡粉
少许盐
少许酒
做法：
鸡中翅剁成三小件，用玉米粉腌几分钟，待用
枸杞洗干净，红枣去核切片，秋木耳泡开后挤干水
把步骤二的所有材料和鸡翅，放料酒，鸡粉，盐，油，拌匀，就可以上锅蒸十五分钟
登登登登，可以吃了
干菜烧肉
面食是我最喜欢的东西了，不管是宽扁面，还是馒头，是面粉做的，都喜欢。干菜烧饼是小时候暑假里的妈妈常准备得点心。每次吃都能回忆起小时候的味道和故事。
用料：
克梅干菜
克五花肉
1勺生抽
2小碗面粉
少许克酵母
做法：
肉切成末
肥肉也切成末，加入干菜
加点食用油
再加一勺味极鲜酱油，顺时针搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
看起来就很好吃的样子。
面粉里加点酵母和水一起搅拌，醒1小时后
捏成小个
像包包子一样，放入干菜。
从中间向外压扁
擀面杖擀好，
平底锅小火煎
稀饭➕烧饼，完美的周末早餐
酥皮五仁椒盐月饼
此款月饼是综合甜咸口味的。一直以来总想吃一款即皮酥馅香甜又带咸的五仁椒盐味的月饼，结果在市面上是根本买不到的都只是单一味道的。买的广式月饼皮和馅吃起来感觉甜腻，有的月饼皮酥软但馅又点硬很矛盾。今年因为没有熬转化糖浆就做了几种不用转化糖浆的酥皮月饼和苏式月饼。通过多次制作和借鉴总结出这款适合自己喜欢的口味并记录留存，以便今后备查。今年没有买麦芽糖而用蜂蜜来替代，做了不同口味的有京式提浆五仁月饼和栗蓉蛋黄月饼、酥皮的五仁椒盐月饼、好看的冬蓉馅桃山皮月饼、黑糖栗蓉蛋黄月饼、苏式梅菜猪肉月饼等，图片也分享给大家。今年是中秋节和国庆节同日，更是值得纪念的日子。祝大家双节愉快！
用料：
酥面皮：
200克中筋面粉
50克花生油
25克黄油
50克细白砂糖
10-15克自己调整蜂蜜
25克左右鸡蛋液
3-4克泡打粉
2克左右小苏打
椒盐五仁馅料
总量250-300克熟五仁（坚果类的自选，可选自己喜欢的如核桃、花生、葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、松子仁、杏仁、腰果等）切碎
各20克熟黑、白芝麻
总量60-100克果脯类（蔓越莓干、葡萄干、桂圆肉干、黑加仑、糖冬瓜、山楂条）
100克栗蓉馅或豆沙馅都可以
50克熟面粉
60克熟糯米粉
8-10克白酒
4克花椒粉
3克盐
适量芝麻油
适量（根据馅的粘合度和甜度调整）蜂蜜
做法：
先把馅料中坚果类和芝麻全部烤熟或炒熟（核桃可以不烤熟）混合均匀，果脯类切碎也一起混合
加入其它馅料反复拌匀至用手能捏成团即可，分成25-30克一个的小剂根据自己的喜好（喜欢吃馅多的选30少的选25）而定，分别揉圆，盖保鲜膜放一边备用（忘拍）。
做月饼酥皮：盆中放入油、蛋液、细白砂糖用刮刀搅拌均匀至糖化，加入面粉、泡打粉、小苏打翻拌均匀，放入蜂蜜、黄油（黄油事先要化开）翻拌均匀直到成团（加了黄油好象没有出那么多油反而好包一些自我感觉🙂）。
面皮分成25-30克的剂子（皮25包30是馅多的、30包25是馅少的，我实际这次包的是皮28馅22的50克的压模），盖上保鲜膜以防干裂。
取一个面剂包住一个馅球，用手慢慢收口（见图示）滚圆。
在面粉里滚一下搓去多余面粉放入选定的模具中压模成型，摆入烤盘中。
全部完成后月饼胚上喷少许水，烤箱预热，上下火200度烤20分钟，先烤5分钟后取出，用软毛刷刷一层蛋液，放回烤箱继续烤15分钟，烤至表面颜色金黄出炉。
取出后放凉即可。虽没有广式月饼颜色好看，但它却皮酥馅松软甜咸适中，也不需要回软。
这是第一天做的京式五仁提浆月饼。没有中筋面粉用的是高筋面粉刚烤出来皮比较硬，但放了4-5天有点软了。
这是第二天做的酥皮栗蓉蛋黄月饼。就是图案有些变型，但皮酥蛋黄松软感觉里外都酥松，小朋友很喜欢。（此次蛋黄烤了20分钟，全部烤透出油不少）
这是好看又漂亮的冬蓉馅桃山皮月饼，造型美观图案清晰。冬蓉馅是自己做的，桃山皮是用白豆沙加入糯米粉食用色素来调色。完全可以根据图案发挥自己的想像力，做出各种花色，把图案变的更美丽。
这是黑糖栗蓉芝麻蛋黄月饼。(此次蛋黄只烤了15分钟没烤透中间还有点硬心，第一次熬了黑糖转化糖浆做黑糖月饼）
这是最后做的苏式梅菜猪肉馅月饼。皮酥层次分明馅咸香。
第二盘重新和的面擀皮时第一层脱落烤的皮表面都裂开了
这是包装后的月饼，不比买来的差可以送人了（只不过没有防腐剂之类的东西，还是要尽早食用完，放入冰箱冷藏保存期会长一点），祝大家双节快乐！
有点复杂的热干面
用料：
高筋面粉500g
鸡蛋2个
碱水适量
食盐3g
勺自制芝麻酱一
酸豆角一勺
辣萝卜丁一勺
香油半勺
生抽半勺
葱花适量
醋半勺
勺辣椒油一
花椒油半
猪肉末500g
干香菇300g
做法：
面粉加鸡蛋和盐先打成絮状，加用温水化开的碱水少量多次加入，揉光滑和成稍硬面团，醒半小时后再揉光滑，擀开切成两毫米左右稍厚的面条
白芝麻小火炒熟，放入破壁机中加花生油适量打成芝麻酱，打好后趁热加入适量花生酱，盐和糖，搅动至盐和糖融化即可
圆葱切碎，泡好的干香菇切碎，猪肉末小火炒香，另起锅热油炒香圆葱碎，依次放入干香菇，炒好的猪肉末，加甜面酱，盐，鸡精，老抽，蚝油调味
煮好的面条沥干水分，依次加花椒油，辣椒油，生抽酱油，陈醋，蒜水，打好的芝麻酱，猪肉香菇酱，酸豆角，辣萝卜丁，葱花，白芝麻
【东菱养生锅】蛹虫草干贝炖鸡汤
今天用“东菱养生锅”炖了一锅蛹虫草干贝鸡汤，非常滋补的一道冬季滋补汤，东菱养生锅的煲汤功能简直太棒了，慢炖功能能让汤微开，一个半小时这个汤就炖好了，而且非常入味！
用料：
东菱养生锅
3只鸡腿
20克芡实
20克干贝
5个红枣
30克蛹虫草
10克枸杞
30克干山药片
3段葱段
3片姜片
3克盐
做法：
鸡腿洗净，上面切上几刀
芡实浸泡1个小时
东菱养生锅添水，放上鸡腿烧开，除去血水
放入浸泡好的芡实
放入洗净的蛹虫草
加入干贝，山药，红枣，枸杞子，葱段，姜片，使用快煮功能烧开
然后加盖子，转到慢炖，炖1.5个小时
炖制过程中可以从东菱养生锅的玻璃器皿中看到里面食材的状态
炖制结束，放盐调味，然后可以把玻璃炖锅直接拿到桌子上直接食用
不列塔尼酥饼
又香又酥，特别适合辅食阶段的宝宝。
用料：
100g无盐黄油
1g盐
5g熟蛋黄
20g糖粉
95g低筋面粉
20g玉米粉
做法：
将无盐黄油使用电动打蛋器打发，加入盐、熟蛋黄放入钢盆中，以橡皮刮刀混合。
再加入糖粉继续混合均匀。
筛入低筋面粉，混合至粉类完全消失。
将面团装入保鲜袋里隔袋用手揉成团。
将混合好的酥饼面团分成15g的小圆球。
机器预热完成后，将小圆球放入机器内，烘烤4分钟即可。
酒酿糟咸鱼
用料：
一条约1000g青鱼干
500g糯米酒酿
做法：
网购的太湖青鱼干，去鳞，清洗，切小块，然后晒干。夏天天气好，早上晒到下午就差不多了。
干净的玻璃瓶底部先铺一层酒酿，然后放一层青鱼干；就这样一层酒酿一层鱼干装瓶。
酒酿我是提前两天自己酿好的。夏天做酒酿48小时就够了，特别方便。
装瓶完成，密封后放冰箱冷藏。
一半一个月后就可以吃了，鱼肉会变成红色。喜欢酒糟味道重一点的，可以多等一段时间。这种酒糟鱼可以放大半年。
低脂低糖法式苹果蛋糕
这个是下厨房学的，第一次做，也算比较容易，口感是软绵的，烤的过程中不会蓬松的很高。糖和油相对别的蛋糕来说是比较低的了，但如果减肥期要一点不摄入糖和油的，那看个乐就好了。
用料：
2个鸡蛋
95克低筋面粉
20克黄油
100克牛奶
20克白砂糖
大1个或者小2个苹果
做法：
材料。
黄油隔水融化
鸡蛋打入碗里
搅和均匀
加入20克糖搅拌均匀
倒入融化好的黄油搅拌均匀，再加入牛奶搅匀
筛入低粉
用z字搅拌，不然容易起筋，千万不要打圈圈
烤箱180度，上下火预热，开始切苹果
苹果去皮，去核，切薄片，尽量切薄一些
然后倒入面糊碗里，轻轻拌匀，注意轻一些，不然苹果全断了
然后倒入模具里，我用的是6寸的活底戚风模
烤箱180度烤50分钟左右，在最后十分钟的时候注意下表面上色情况，注意别烤太焦，如果发现焦度够了，盖一张锡纸，或者慢慢调低一些温度。
然后震两下，倒扣晾凉
晾凉后脱模
撒上糖粉装饰
这个蛋糕内部不会很松软，口感更偏向于软绵。
不过还是蛮好吃的
家常豆腐
用料：
一盒嫩豆腐
3个干辣椒
20克肉末
一根葱
做法：
1. 加入水在锅里沸腾
2. 修整豆腐，平刀使其一分为二，竖切分为三等份，修成正方体。
3. 豆腐放入水中焯水，加些盐，使豆腐中的蛋白质凝固，1~2分钟左右
4. 将辣椒切段，肉末切细（放在一块）
5. 水烧开后，将火关小点。
6. 切葱花
7. 一小勺淀粉陪1~2勺水左右
8. 将豆腐倒在漏勺上，倒出时锅与漏勺距离应近一点。
9. 热锅冷油，下肉末和辣椒，炒散加料酒，辣味出来后加酱油
1
 加入水，慢慢倒入豆腐，大火烧开后改小火
11. 炖约五分钟左右，改大火收汁
12. 勾芡前加味精，淀粉搅拌均匀，约一小勺边晃锅，边加入，
13. 出锅前淋油，摆盘加葱花。
肉夹馍
去西安必吃的美食
用料：
500克五花肉
200克面粉
5克酵母
1个八角
2块桂皮
1汤勺老抽
适量水
5片香叶
1汤勺生抽
做法：
把肉和调料放在锅里煮熟，小火大概2个小时左右。
把面粉，酵母，温水放入盆里，和成光华的面团，分成等份。
用手压成饼，煎锅不放油，小火，两面金黄，出锅。
把饼从中间切开，把肉剁碎，夹在饼里，在加一勺汤汁。👌
冰冻蜂蜜柠檬水
懒惰的吃货为了避免喝一杯又得做一次想出来的方法......
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
适量凉的白开水
做法：
将一个柠檬的汁榨出来加入凉的白开水和蜂蜜搅匀（根据个人口味自调比例）
另外一个柠檬切片放保鲜盒。放冰箱，完毕！
想喝的时候倒一杯，拿一两片柠檬放进去，适当加点冰块就好了。
红糖姜母茶
用料：
一块阿胶
做法：
准备好材料，生姜头天洗干净去皮，晾干水份。
生姜绞碎。
红枣剪小块，去核。苟杞子少许。
红糖熬至起沫粘稠。
放入红枣，苟杞子，阿胶，生姜末，开始小火熬煮。
熬好，凉凉，装瓶！
马拉糕（酵母版中种法）19.3.23更新
酵母版的马拉糕，比泡打粉版本更健康，根据原方自己又小做了一些改动，吃起来比发糕的口感更细腻，接近于蛋糕的口感^_^
用料：
A中种材料
60克牛奶
1/2小勺（1.5克左右，2克也行）干酵母
70克低粉
B材料
40克白糖或红糖都可以
C材料
2个鸡蛋
D材料
20克低粉
15克（可用奶粉替换）吉士粉
10克（D材料混合过筛）奶粉
E材料
30克（实际我放了20克猪油）融化猪油、黄油、或者植物油都可以，看个人喜好
做法：
A中种材料混合后盖上保鲜膜冷藏发酵12小时左右，隔天放进冰箱，记得先用牛奶化开酵母再和低粉混合。
把步骤一隔夜发酵的面种冰箱取出稍稍回温，加入B的细砂糖略拌匀，用糖粉比较容易化开，再分次加入C材料的鸡蛋液，记得分3～4次加，一股脑儿加进去就是灾难。此步骤建议用打蛋器，今天用打蛋器操作，比手动好使多了，太方便了。但别跟做戚风似的使劲打，最小挡，混合均匀就行。
把混合过筛的粉类D材料加入搅拌好的面糊，拌匀（此步骤可继续用打蛋器混合，最小挡混合均匀即可）
搅拌均匀的面糊放在温暖处发酵，根据气温决定发酵时间，比原来大一倍左右即可，天气暖一小时左右，冬天可能适当延长。
把E材料的猪油或黄油融化，取少许面糊和油搅拌均匀，然后再倒回面糊中搅拌均匀。
把面糊倒入抹油的模具，放入烧开的蒸锅大火蒸15分钟，原方是中火蒸10分钟，我怕不熟都会延长5分钟左右，另外要用大火，一般蒸制马拉糕都是大火。
稍凉后脱膜，抹了油一倒就出模了。
白色恋人饼干
今天要教大家做一款超级超级好吃，做法又超级超级简单的白色恋人饼干。 白色恋人（しろいこいびと），是北海道札幌市的石屋制果株式会社出产的一种巧克力夹心薄饼。它由两片薄饼中间夹白色巧克力的，非常美味！但是价格昂贵，几十块钱只能买几块。终于让我找到这个配方，做出来的味道几乎接近我们买回来的白色恋人饼干。用这个配方我还做了抹茶口味的饼干，也非常好吃，你们也想像不到做法有多简单，真的超级美味，赶快自己动手做起来吧！
用料：
90克黄油
70克糖粉（可根据个人口味适当减量）
1/3根香草荚
80克蛋白
80克低筋面粉
200克白巧克力
做法：
香草荚取1/3根，从中间剖开，取出香草籽。
把香草籽和香草荚一起加入黄油中，黄油用小火加热使之融化。
鸡蛋清和糖粉混合，轻轻的搅拌均匀。不要过度搅拌，以免蛋白打发会产生气泡。
筛入低筋面粉至看不到干粉。
把黄油里的香草荚扔掉，黄油倒入面糊里搅拌均匀。
盖上盖子静置20分钟。
将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，挤在正方形的模具里。面糊尽量挤的薄一些，越薄烤出来的饼干越脆。我用的是费南雪的模具，也可以用杏仁瓦片的模具。为了方便脱膜，挤面糊前我在模具上刷了薄薄的一层植物油。
放入提前预热好的烤箱中层，180度烤8—10分钟。烤到四周微微发黄就可以取出来了。
巧克力隔水加热直到融化。如果你的巧克力会觉得硬，可以加一些淡奶油
把巧克力装入裱花袋，挤在饼干的背面。
再盖上另一片饼干，等巧克力凝固，白色恋人饼干就做好了。
抹茶味的饼干，把低筋面粉用量改成78克，再加入2克抹茶粉，其他做法相同。
有问题可以加微信nanshan865748
蒜蓉蚝油炒西兰花
西兰花这种营养健康的蔬菜却不容易做出美味，这种做法确是一个不错的选择
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
3～4瓣大蒜
适量盐
少许食用油
1勺淀粉
做法：
蒜关拍碎或切片
一小碗水加蚝油淀粉勾芡
西兰花🥦焯水一分钟
热油锅下蒜炒香
再下入西兰花翻炒均匀
倒入芡汁炒匀，再加一勺盐大火收汁
完成
对抗秋老虎，雪梨老鸭汤
夏秋交替之际，湿热交杂，影响食欲，还容易引发人体功能紊乱，来一款老鸭汤滋阴润肠燥吧！汤水甘甜清香，而且鸭肉连同梨皮、石斛和麦冬一起嚼吃，味道尤为融洽，也是精华所在哦。
用料：
1只，1500克左右老鸭
250克龙骨
150克瘦肉
1个雪梨
5克石斛
15克麦冬
3克盐
3克鸡粉
做法：
老鸭、龙骨、瘦肉洗净斩件，雪梨切开四块，石斛、麦冬洗净
老鸭、龙骨、瘦肉一起焯水，然后过凉水
将以上备料放入炖盅加水炖一个半小时
调味即可饮用
可可阿胶枣吐司
方子源于爱和自由老师的《跟爱和自由一起做面包》P133【可可核桃吐司】 没有找到方子所以只能先创建一个。请大家支持正版，这本书真的非常超值。

有一段时间很喜欢吃各种枣泥面包，但是重油重糖吃了几块就很腻。这次用这个方子，把核桃换成阿胶枣泥，吃起来不腻，可可的味道和枣泥也很搭。然后我觉得把核桃加进去口感会更加丰富，加肉桂应该也很不错，可惜我家先生不吃肉桂。过两天再做一个。

这个方子可以做450g的吐司一个。方子里的奶粉和水我替换成了127g牛奶。
用料：
220g高粉
11g可可粉
2.5g干酵母
35g细砂糖
2.5g盐
9g奶粉
22g全蛋液
118g水
22g黄油
66g枣子碎/核桃碎
适量蛋液（刷表面用）
做法：
将除黄油、枣泥意外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段。
加入黄油揉至完全阶段后，加入枣泥揉匀，进行基础发酵。
基础发酵结束后，排气，等分为2份，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆型，自上而下卷成卷。（这步我略过了，直接整形成椭圆型放进吐司模二发）
放入吐司模，进行最后发酵。
最后发酵结束后，表面刷蛋液
烤箱下层，180度，30分钟。出炉后立刻脱模，放凉后切片。
韩式土豆饼
每次去韩国餐馆吃到韩式煎饼都深爱那种脆脆的外皮和里面软软糯糯的口感，很想自己学来试试看。以下是我的初尝试喔，下次会继续练、继续进步 - 每次练习之后的心得都会保持持续更新！（就当作学习的时候做的notes吧😄😄）
用料：
1个土豆
1/4个洋葱
1汤匙水淀粉
1到2茶匙盐
适量油
做法：
土豆削皮，用刨刀刨成末（如果是事先削好土豆，可以将其浸在清水中防止氧化）
1/4洋葱也用刨刀刨成末，跟土豆末放在一个大碗里
加入1-2茶匙的盐
因为洋葱刨成末后会出水，所以需要加一些水淀粉，加入1汤匙的水淀粉；搅拌均匀
平底锅底部刷油，开中火，将原料一小块 一小块的铺到平底锅上；铺入锅中后再在小土豆饼的上面刷一点油；当用铲刀铲铲发现土豆饼可以在平底锅中移动，说明底部煎得差不多了；将土豆饼翻身，直到两面都煎至金黄。
简单朴实的酱油面
晚上有些饿了，自己做了碗酱油面，大家可以去试试看哦，味道so much!!!
用料：
适量面条
两三棵小油菜
适量油
适量酱油
少许盐
做法：
冷锅到油，加几粒盐，加入洗干净的青菜，翻炒至八分熟。
将面条煮至七分熟后，过凉水
将青菜和面条一起炒，快出锅时淋酱油上色，翻炒至均匀，再撒几粒盐，用手揪几段小葱，放入，在炒三十秒后出锅
品尝啦～
麻辣鱼
用料：
两条鱼
若干葱姜蒜
做法：
鱼洗净切块
用盐，味精，蛋清，淀粉，酱油腌制一会入味加葱姜蒜一块
油烧热放葱姜蒜和豆瓣酱，加一勺水放盐味精调味，放入鱼肉，加水，加花椒大料炖
加少量糖，醋。和香油大火炖熟
辣炒小龙虾鱼豆腐墨鱼丸
用料：
1斤小龙虾
10个墨鱼丸
10块鱼豆腐
3勺（吃饭用的勺）火锅底料
1勺（汤勺）郫县豆瓣酱
适量葱段
6片姜片
10瓣蒜瓣
1勺盐
2勺耗油
2勺十三香
2勺料酒
1节鲜藕
做法：
葱段、姜片、蒜瓣备用。
一节藕洗净去两头。
去皮，切厚片。
切条。
再切丁。
墨鱼丸和鱼豆腐煮熟，来水煮2分钟就可以了。
鱼豆腐和墨鱼丸中间一切两半备用。
小龙虾尾，清水洗净，沥水备用。
略多底油，中火7层热，葱姜蒜下锅爆香。
小龙虾尾下锅爆炒，放料酒2勺、十三香2勺、炒2分钟吧。
放郫县豆瓣酱和火锅底料，加一小饭碗清水，炒至底料融化。
汤开，放藕丁，翻炒2分钟。
放鱼豆腐和墨鱼丸，翻炒均匀，放盐1勺，耗油2勺。
汤汁不要收的太干，3分钟5分钟的微炖就可以出锅了。
上菜。
【可可榛子棒】宅家必备补充能量棒
榛子和可可是绝配啊！榛子本身富含油脂，还有一种天然的香气，烤过之后和可可的香气融合起来简直太妙了，烤的时候超香，宅家办公怎么能少了这款零食呢。这个方子我用糖比较少，整体出品会有可可的微苦，如果不能接受的话可以加大白砂糖的用量。
用料：
2个鸡蛋
50g黄油
15g白砂糖
5g可可粉
115g低粉
60g榛子碎
做法：
准备材料。
黄油软化到手指可以戳洞的地步，加入白砂糖，用蛋抽打发至略微变白，这个过程大约2-3分钟。
蛋液打散，分次加入黄油中搅拌至融合。
可可粉和低粉混合过筛，加入其中，搅拌均匀。
我买的成品榛子碎，直接加入面糊中。
用手揉搓均匀即可。
面团装入保鲜袋中，擀成1cm厚的长方形，放入冰箱冷藏半小时。
冷藏好的面团会硬一些，便于切割。剪掉保鲜袋，用锯齿刀把面团切成长条状。
铺入烤盘，170度半小时。
烤好啦，香气四溢～
加勒比豆腐藜麦饭（纯素）
超级食物藜麦搭配豆腐，补充蛋白质极佳的组合！开胃又营养～用味觉带你体会加勒比海的浪漫
用料：
800克北豆腐
2汤匙橄榄油
1汤匙姜黄粉
1茶匙甘椒粉
1-2茶匙辣椒段
1茶匙黑胡椒粉
2个青柠的量青柠汁
200克藜麦
350克水
2汤匙椰子粉
做法：
事先将豆腐压上重物半小时以上。
去一个大碗，放入姜黄粉，甘椒粉，辣椒段，黑胡椒粉，青柠汁充分混合调成腌料。
把豆腐切块，放入以上腌料中。静置。
锅中烧水，烧开后立刻加入洗好的藜麦。搅拌一下炖10分钟。加入椰子粉，充分混合再煮5-6分钟。在以上过程中，若饭粘锅，则加入一些水。
在把椰子粉加入到饭中之后，在另一个锅中中火加热橄榄油。
油热后，小心摆放豆腐块。（不要等油太热才加）煎至豆腐块各个面呈金棕色即可。用厨房用纸把多余油吸去。
藜麦饭关火后晾凉2分钟，用叉子弄松。
藜麦饭搭配煎豆腐～或者加上你喜欢的其他酱料一起吃也可以的。
去餐厅排队半小时没排上队，一气之下自己回家做了这个—剁椒鱼
用料：
1条鱼
6勺剁椒
1把葱
1块姜
1头蒜
做法：
买过来的鱼洗净切段
加入葱姜蒜，料酒，盐腌制15分钟
将腌制好的鱼放入锅中蒸10分钟，出锅入盘
将锅烧热，放入油七成热时加入蒜沫，姜沫，剁椒煸炒3分钟
将炒好的剁椒淋到刚蒸好的鱼上面即可。
藜麦薏仁祛湿汤
炎炎夏日，吃喝玩乐，容易上火湿气重，如何可以祛湿又健康？答案就是这道藜麦薏仁祛湿汤。
用料：
随量薏米
随量赤小豆
随量芡实
随量玉竹
随量茯苓
随量红藜麦
做法：
步骤十分简单，按照自己的喜好，抓取各材料的份量，放到可以做杂粮的电饭锅里，适量水，用做粥模式，煮熟即可。
做好后，如上图，清甜可口，清热利湿。
做法简单。
云南文山三七汽锅鸡
三七鸡是一道享誉全国的名菜，而用汽锅所烹饪的三七汽锅鸡则是滇菜中不可多得的一道头牌菜，这一次，我们对这道传统名菜做了微小的改动与创新，将三七根与菌类做了搭配，烹饪出了一道味道更加鲜美的三七根姬松茸汽锅鸡！
用料：
半只乌鸡
30克三七根
10克干姬松茸
10克干香菇
10克生姜
20克食用盐
做法：
首先准备好所需要的食材，食材种类很少，但最能留住鸡肉的鲜美味道！
将切好并浸泡20分钟去除了血水的鸡肉块装入汽锅底部（鸡肉不要焯水）
将泡发的三七根铺到鸡肉上
放入姜片，去腥
撒入食用盐20克就完成了，汽锅里不要加水，干蒸即可，汤汁完全由蒸汽凝结而成！
底锅加水四分之三左右
将装好食材的汽锅放置在底锅口上
中火慢慢蒸3个小时即可（特别提醒：建议每隔一小时就端下汽锅，检查底锅水位，以免水烧干！）
一道美味的三七姬松茸汽锅鸡就这样出炉啦！这道汽锅鸡的汤汁味道格外鲜美，稍微有一点三七的苦味，但随后即转为甘甜，非常适合老人和体虚的朋友食用。
焖鸭翅鸭脚（客家版）
小的时候经常看老爸老妈焖鸭子，焖好之后真是口水直流，一个鸭子两个翅，三姐弟总是抢，看谁手快
用料：
不限鸭翅
不限（也可不要）鸭脚
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量柱候酱（海天）
适量糖
适量姜蒜
做法：
鸭翅洗干净，鸭脚剪去指甲，姜切片，蒜拍碎
锅烧热，放油，等油温稍微上升，下姜蒜爆香，倒入鸭翅鸭脚翻炒至变色
变色后加适量盐、生抽、老抽、料酒、柱候酱翻炒上色
上色后加入没过材料的水，大火烧开转中小火焖30分钟，半途加适量白砂糖，快好时大火收汁
芒果糯米糍
想食就做系列
用料：
60克三象糯米粉
15克玉米淀粉
50克牛奶
50克椰浆
25克糖
7克黄油
1个芒果
适量椰蓉
做法：
牛奶，椰浆，糖，糯米粉，淀粉全一起，快速打至无粉粒
黄油融化水状，倒入面糊中，拌均
阿水蒸至熟，然后挖出面团晾冷
芒果，切大粒，备用
小剂子包着芒果，裏上椰蓉，可以吃了，香甜
西兰花炒牛肉
Beef with Broccoli是美式中餐的代表菜品之一。这是本人在下厨房发的第一个菜谱，参考了美国有关菜谱，再基于自己的用餐经验研发。
用料：
100g牛肉
150-200g西兰花
少许姜末
少许蒜末
1汤勺酱油
1汤勺料酒
2茶匙玉米淀粉
1汤勺植物油
半汤勺生抽
半汤勺蚝油
适量糖
适量高汤
做法：
牛肉切薄片之后用刀背拍松。用酱油、料酒、姜末，以及一茶匙淀粉调的水淀粉腌30分钟至2小时
准备调味汁：蚝油、生抽、高汤、白糖、1茶匙淀粉
西兰花在加了少量盐的开水中焯水1分钟，捞出，过冷
用半汤勺油小火炒牛肉，刚变色就盛出
再用半勺油中火炒香蒜末，下西兰花翻炒30秒。加少量清水翻炒30秒
倒回牛肉，加调味汁，勾薄芡翻炒匀即可出锅
不用工具只要一口锅 自制新鲜蒜蓉蒸生蚝
现在是吃生蚝的季节，肥美新鲜，买带壳的新鲜生蚝回来，不用工具，只需要清蒸，一盘鲜嫩的生蚝大餐就可以开吃了。制作非常简单，吃货们可以试试哦！
用料：
8瓣蒜
1根葱
适量油
适量盐
2勺蚝油
1勺酱油
40只带壳生蚝（爱吃啊）
2片红色菜椒（建议不要辣椒，这样吃不出生蚝的新鲜味了）
做法：
新鲜带壳生蚝买回来简单的清洗外壳，之后放到锅里，隔水蒸8分钟之后，生蚝外壳自然而然就开了，是不是很省心！有些朋友说用钳子，我就有点搞不懂啊，这么简单的常识蒸一蒸，壳自然就开了，然后用手掰开来。
另外起锅倒油，油烧8分热，把蒜蓉（大蒜，红色菜椒，葱一起剁碎）放入锅里炒3分钟，加入一点盐，蚝油，酱油适量即可装入碗中。
将蒜蓉调料用勺子放入每一个生蚝上面，再次隔水蒸3分钟，熟了盖上1分钟就可以出锅了，搞定！非常鲜美好吃！男人的加油站，女人的美容院！
近距离再看看效果，真的新鲜好吃啊啊啊！
火龙果炒鸭肉
用料：
1个鸭腿肉
适量四季豆
1个青椒
1个红椒
1个火龙果
适量玉米、豌豆、胡萝卜粒
少许盐
少许料酒
蒜末
做法：
锅中烧水，放入料酒，把鸭肉放入焯熟，捞起，撕成小块状
四季豆洗净切段，青椒、红椒切小块，火龙果切小丁，蒜切末，玉米、豌豆、胡萝卜粒入水汆熟备用
锅内入油，先爆香蒜末，然后把鸭腿，青、红椒等其余食材全部放入，加少许盐翻炒，最后加入火龙果继续翻炒片刻即可出锅，既营养又美味
乏力草炖猪蹄
乏力草又名山苍子，味性辛、温，具有祛风散寒，温中理气等功效，常用于解除腹痛、乏力、产后淤血等症状，尤其是在外面福建，当劳动过后，身体乏力的时候，习惯炖煮一碗乏力草来解乏，然后再美美地睡上一觉，第二天起来精神依然十足。
用料：
500克猪蹄
50克（干的）乏力草
做法：
猪蹄入冷水锅中烧开，去浮沫洗净待用
乏力草浸泡片刻，用刷子刷洗干净
将处理好的材料一起放入电压力锅中，加入适量的水（大约3碗左右水量）
按“肉”键或者“蹄筋”（如果想要猪蹄炖的烂些），好了加点盐即可
焖烧罐食谱系类——水果捞
超简单、实用的厨房烹饪器具。
用料：
各种水果
适量蜂蜜
做法：
把梨切成小块。
把芒果切成合适的小块，把荔枝也剥皮去核。
往焖烧罐里倒入开水，盖上盖焖五分钟，倒掉。
把切好的水果放入温热好的焖烧罐里，倒入开水后盖上盖子。
等待三小时。
开开盖子，在水果上面适量的倒点蜂蜜后，就可以享用了。
猴头菇炒火腿
在菜场看到新鲜诱人的猴头菇，勾起了儿时的回忆。
七八岁狗都嫌的年纪，爬树趟河的不着家。非要暮色四起炊烟袅袅，妈妈扯着嗓子喊，才会恋恋不舍的结束和小伙伴们没完没了的游戏，泥猴样的回家。
记得那个时候，天蓝云白，捉迷藏躲的大树墩子后面，有一朵朵大人拳头大小的蘑菇，摸上去毛茸茸的，也不知道是什么玩意儿。
妈妈看到，会摘了回去，洗洗炒给我和弟弟吃。这么多年过去，味道已然不记得，对那个白白绒绒的样子，却是记忆犹新。
猴头菇，营养丰富，大多是晒干了再炖鸡肉什么的。味稍苦，烹饪上不讨好，所以都是知道营养好，吃的却不多。
今天尝试了小炒，润润绵软的口感有肉的错觉，可以保留的菜单。
用料：
一个猴头菇
一根青蒜
两片火腿
一大勺玉米油
一勺糖
一小勺盐
一勺生抽
适量鲜贝素
做法：
猴头菇有苦味（都这么说，我没尝出来）不过大家都这么说，想必是有道理的。
我的办法是较长时间的浸泡加上烹饪时候放糖。
新鲜猴头菇买回来，我先泡了一下午。
中间换了三次水。如果是夏天，可要防止泡酸了。
撕成小朵待用，比刀切的自然且味道好。
火腿切条，或者用火腿肠代替也行。
青蒜切丁待用。
玉米油入锅，放稍多的糖，中大火，快速划开，冒泡的时候，下火腿，快速翻炒。
加入青蒜丁，猴头菇，翻炒。生抽少许，盐少许，鲜贝素或者蚝油少许勾味儿，关火盛出。
酸萝卜肉丝炒魔芋
酸酸辣辣的下饭菜，夏天很开胃
用料：
1根胭脂酸萝卜
150克肉丝
250克魔芋
1勺郫县豆瓣酱
1勺辣椒酱
1克糖
1克盐
1勺酱油
1勺蚝油
2根葱
3片姜
做法：
魔芋切成你喜欢的形状，焯熟后过冷水，滤干备用
肉和酸萝卜切丝，肉用盐和酱油腌制10分钟，葱姜切碎备用
起油锅，放葱姜爆出香味，放入辣椒酱和郫县豆瓣酱炒香
放入肉丝炒至断生，放入酸萝卜煸香，放入魔芋，加入盐、糖、酱油、蚝油，少许水煸炒，最后收汁撒上少许葱花，就可以出锅啦！
咕噜肉
酸酸甜甜的咕噜肉
用料：
500g五花肉
适量糖醋
五块东古南乳
一点点米酒
盐
味粉
做法：
五花肉切条丁状
把南乳  一点点米酒  盐  味粉  鸡汁  一起腌一下肉
加生粉  
搞成这样后，  下油炸  炸熟
小火慢炸
把辣椒，洋葱  过水 。  锅里面下糖醋，   肉 辣椒什么的也一起加下去  
炒一下就好了
糯米南瓜饼
这是个吃南瓜的季节，黄橙橙的老南瓜，香甜美味，不管是煮粥，清蒸还是做成各种菜肴，都是不错的健康食品。昨天和妈妈配合，一起做了炸南瓜饼，做法简单，吃起来外焦里嫩，还有南瓜的清香，南瓜本身的有甜味，加了一点红豆馅，不再加糖了。
用料：
半个（老的）南瓜
糯米粉
红豆馅
做法：
南瓜用料理器擦成南瓜茸
倒入糯米粉，边倒边搅拌
糯米粉与南瓜混合可以揉成软面团时的分量即可
分成若干大小一样的小面团
包入适量豆沙馅
油温热后炸至金黄即可
腊肠焖饭
懒得做菜，就菜和饭一起煮吧🙉
用料：
杯大米
2根腊肠
1根胡萝卜
半个洋葱
半碗玉米粒
1/4根葱
2勺酱油
适量盐
1/2勺鸡精
少许勺十三香
适量勺蚝油
做法：
所有食材切好备用。
米洗净，所需水量与平时煮饭一样即可。
起锅放入葱姜和十三香，煸出香味。
先放入过萝卜丁和洋葱丁与油充分融合，增添香味。
然后放入腊肠和玉米粒，加盐，糖，酱油，蚝油，鸡精进行调味。
翻炒均匀即可停火。
将炒好的配菜倒入电饭煲中。
和平时煮饭的时间相同即可。
拌匀，开吃\(≧▽≦)/
〈韭黄炒鸡蛋〉，清爽不腻，欣小厨 😉
用料：
300克韭黄
2个鸡蛋
适量盐
1勺酱油
做法：
热油，下鸡蛋翻炒。
倒入韭黄，
出锅，很简单。
重油轻乳酪磅蛋糕（不用泡打粉）
如果戚风什么的小清新已经满足不了重口味的你，那么加了乳酪的磅蛋糕是个不错的选择，尤其适合配下午茶！题目有点复杂，但也说明了特点：
特点一：这是一个充满浓郁黄油香的磅蛋糕，同时芝香四溢。
特点二：完全不用泡打粉。
用量适用于2个19x9cm，深7cm的布朗尼蛋糕模，磅蛋糕液较少且不会太发，6寸戚风或其它模具量也差不多。
用料：
4个蛋白（打发用）
40g白砂糖（打发用）
若干滴鲜柠檬汁
85g黄油
40g白砂糖
4个蛋黄
70g奶油乳酪
45g牛奶
85g低筋面粉
1g盐
做法：
室温软化切成小块的黄油85g和奶油奶酪70g（最好提前几个小时常温下放置，不要加热化成液体）
分离4个鸡蛋的蛋清，分多次加入40g白砂糖，加入柠檬汁，充分打发至奶油能立起竖直的小角，打蛋器上残留的也是体积较小的竖直小角，放入冰箱（防止消泡）
软化过的黄油分3次加入白砂糖40g，加入盐，打发至黄油颜色变淡即可（不要过度打发，因为后续步骤还会多次充分搅拌）
分3次加入4个打散过的蛋黄搅拌，每个都充分吸收后再加入下一次
加入70g奶油奶酪，充分搅拌，直至看不到小颗粒为止
加入牛奶45g（无需搅拌，下一步拌面粉用）
加入过筛的低筋面粉85g
用刮刀把面粉翻拌均匀，直至没有小颗粒（这一步由于磅蛋糕液水分少，浓稠而额外费时，多用刮刀压碎小颗粒）
加入1/3打发的蛋清，翻拌均匀
将上一步的蛋糕液倒入装剩下2/3打发蛋清的盆中，翻拌均匀后装入布朗尼蛋糕模（模具上事先抹好黄油），然后震几下去除大气泡
放入预热过（130-140度）的烤箱，上下火130-140度烤40-50分钟，直至表面变黄上色（具体温度、时间大家观察烤箱内蛋糕进行微调）
取出静置晾凉（倒扣也可以，只要不掉下来），30分钟后脱模
凉后略微回缩，从剖面可以看出加入芝士后的细腻程度和黄油的润泽
海鲜疙瘩汤
碳水爱好者-我从小就喜欢喝疙瘩汤，对我来说面疙瘩有很多做法，可以搅，可以刀切，可以搓。当我肠胃正常的时候，我喜欢味道劲道，有口感的；当我胃里不舒服的时候，我就喜欢喝软烂的小疙瘩汤啦。
现在我有两个海鲜疙瘩汤的菜谱，原来那个菜谱是做出来很劲道的面鱼，这个菜谱是小疙瘩，喝起来好消化，胃里暖暖的很舒服。鲜香的蛤蜊味道可以完全融进去，再加一点花椒粉胡椒粉调味，真是鲜上天了。
用料：
克#疙瘩
面粉
清水
#汤底
蛤蜊
#配菜
菠菜
蘑菇
小葱
#调料
食盐
味精
花椒粉
胡椒粉
香油
做法：
1.买来的蛤蜊清洗干净，小汤锅放水烧开，投入蛤蜊。
蛤蜊开口之后直接捞出来，另外取一个容器倒入蛤蜊汤，静置澄清。
用勺子把蛤蜊肉挖出来放在一边。
2.小汤锅里放一点油爆香葱花，倒入刚才静置的蛤蜊汤烧开（只要上面干净的，下面浑浊的沉淀一概不要）。
3.按照自己的食量，碗里放适量面粉，水龙头开到最小，一滴一滴往下流的状态，把面粉放在下方，水滴入后便直接用筷子快速搅拌。重复这个过程到面粉全部成为小疙瘩。
4.面疙瘩倒入刚才烧开的蛤蜊汤，再次开锅后加入准备好的各种蔬菜。蔬菜熟后倒入葱花和蛤蜊肉，使用盐/味精/花椒粉/花椒粉和香油等调料调味。
铁板炒面
我很喜欢吃广东的各种面，尤其炒面。其实在家做，调料和辅料对，和茶餐厅的一样好吃！
用料：
全蛋面
洋葱
绿豆芽
鸡蛋
午餐肉
同珍 豉 酱油
做法：
午餐肉、洋葱切丝，绿豆芽洗净，鸡蛋打散摊成薄薄的鸡蛋皮，切丝。
全蛋面开水煮到8成熟，过冷水冲，直到面完全凉下来。滤水。
四连发锅的另外一面（平面）放少量油，炒香洋葱，依次再放绿豆芽，午餐肉，面条，用食物夹配合着炒匀主料辅料，倒入同珍酱油，一点点盐，加入鸡蛋皮，出锅。
装盘后洒上白芝麻。
豆沙包
小时候奶奶会时常做豆沙包，我经常充满好奇，也会负责看火、碾压豆沙....现在，在外边吃的豆沙包也不错，但还是差一点的感觉，于是自制吧！
用料：
200克红豆
400克面粉
100克红糖
3克安琪儿酵母
2000克水
做法：
红豆洗净，多加水小火煮，一个小时以上。豆子种类不同，可以轻轻夹出一个豆子检测是否煮烂，反复检查。当足够煮烂后，等待水尽可能煮没，这时要在一旁看着，整个过程不要搅拌，以免豆子被弄烂粘锅。
豆子煮烂并且锅内无水后，加入红糖，搅拌，可发现锅底已经一点水也没有了。用普通的勺子沿着锅边碾压搅拌，反复三四次，也可多碾压几遍，尽可能细腻。这次的豆子有少量可能因为种类没煮烂，但不影响口感。
面发后包上豆馅蒸20至30分钟后就可以吃了。
虾仁🍤香菇水饺
家有三周岁宝宝，很多都是为他而做
用料：
250克虾仁
250克猪肉
5朵香菇
适量盐
适量姜末
1个鸡蛋
适量料酒
做法：
鸡蛋🥚搅拌均匀，放入油锅里，快速翻炒，嫩黄小块即可。这个拍照离得近，显的块很大
香菇洗干净，放入沸汤水中焯一下，再一一遍，然后剁碎，碎末程度根据宝宝而定。家有料理机、搅拌机的可以直接搅碎。
虾去虾线，姜片腌一下，去去腥，也可以加入一点料酒。腌5-10分钟即可，然后清水洗洗，把虾仁控出水分。
肉馅先加个鸡蛋🥚拌均匀，放盐姜末、料酒、适量清水拌匀，放入冰箱里
把所有的食材放在一起搅拌，包好
皮蛋豆腐
有方法说剥松花蛋不用敲碎蛋壳，只需剥去大头的壳后，将小头打一个小孔，然后向外一吹，就能得到完整的松花蛋。不知我买的松花蛋是不是总有情绪，用这种方法一次都没有成功过。
用料：
400克内酯豆腐
3个皮蛋
各1个青椒和红椒
3-4瓣大蒜
做法：
青红椒洗净，去籽，切成丁摊开备用。大蒜拍扁，去皮，同样切蒜粒备用。将这三种食材的碎粒入油锅翻炒，爆出蒜香后依个人口味加入少许盐和酱油调味，如果想让口感更加丰富，还可加入适量蚝油。
用流水洗净松花蛋外边包裹的泥或者麦糠，轻轻的把壳敲碎，从大头开始剥去外皮。慢慢剥，能剥出完整的松花蛋。
将内酯豆腐的盒盖小心的打开，用一把菜刀放在盒上，倒扣过来，用剪刀剪去盒底部的两个对角，轻轻的捏一下盒底，然后双手平均用力向上抬起盒子。这样一来能得到较为完整的一整块豆腐。另取一把小刀，将豆腐平均切成两寸见方的小块，然后一点点轻轻地从菜刀上推入盘中，豆腐入盘后尽可能不要再调整位置，所以要尽量一次推到位。不要指望内酯豆腐能像普通豆腐一样堆积起来，因为一旦切开，内酯豆腐能摞起来的最多的高度也就只有三层。
将每个松花蛋切成大小平均的六瓣。切松花蛋可以使用棉线，也可以使用带有花纹齿的刀具。在使用刀具切松花蛋时，应随时保持刀具的清洁和湿润。也就是每切一刀都需要擦干净刀面，然后在清水中蘸一下后继续切。切好的松花蛋按照适当的位置摆放在内酯豆腐的周围，将炒好的酱汁淋在豆腐上，即告完成。
螺蛳肉炒大蒜
螺蛳肉不仅可以炒韭菜
炒大蒜也好吃😋
用料：
大蒜
螺蛳肉
料酒、生抽、盐、
做法：
少量油，爆香少量葱姜蒜，放入螺蛳肉。加入料酒翻炒几下，再放入生抽、盐煸炒至水分收干。盛出备用。
再起油锅，油高热后放入切好的大蒜，翻炒过油炒放盐，继续煸炒几下。
等大蒜煸炒发软后，加入炒好的螺蛳肉，拌匀即可。
螺蛳肉先加工一下口感会比较好，也能熟透。大蒜不适合炒时间过长，所以两样最后会和就比较完美了。
心意早餐
慵懒的周末给自己做个分量十足的brunch，稍花心思的摆盘，让一天心情都棒棒的。
用料：
2片吐司
半根香蕉
酌量黄油
1瓶酸奶
适量水果
咖啡/茶
2片奥利奥
做法：
#烤吐司#根据个人偏好来烤。小葛喜欢烤的脆脆的，吃起来嘎嘣脆！烤好后趁热在上面抹上黄油或者巧克力酱（Nutella），与Nutella绝配的非香蕉先生莫属啦！
#水果酸奶#蜂蜜酸奶+水果+麦片（muesli）+酸奶。一层一层网上叠，吃起来的口感非常丰富哦！
#煮咖啡#平铺3mm Java Sumatra于法压壶，加热水静置几分钟。咖啡浓浓的香气扑鼻而来！
很随意的烤发粿
发粿是潮汕地区拜神常用的贡品之一
年尾拜神答谢神功总会有很多各式各样的粿
发粿是用粘米粉和白糖做的
发的刚刚好的发粿会开口笑，象征着发大财哈哈哈
记得小时候外婆在做发粿的时候总是特别神圣
不然我们这群小孩靠近
因为发粿很傲娇
你多嘴说多一句伐开心可能就不会开口笑了

虽然制作过程长且繁琐
然而因为它没有夹馅也没有出奇的味道
发粿总是面临被丢弃的命运

突发奇想
何不把它烤成面包干呢哈哈

以下用量很随意哈哈
喜欢吃什么就放什么
鸡蛋和水大概1:1即可
快手方便

记得趁热吃哦
用料：
适量鸡蛋
适量水
适量发粿
随意肉桂糖
随意咖喱酱
随意马苏里拉芝士
随意番茄沙拉酱
做法：
将发粿切大概1.5cm厚的片（厚点外面脆脆的，里面还很松软，喜欢全脆的就切薄一点呗）

造型随意啦

我大概切得和一半吐司片一样的大小

码入铺了油纸的烤盘

用喷壶喷少许水在发粿上（因为我的发粿放好久了硬邦邦的哈哈哈）

鸡蛋加清水打散

均匀的刷在每一片发粿上
待蛋液被发粿吸收进去就可以随意发挥啦

我这次撒了肉桂糖，帕玛森芝士粉
涂了咖喱酱，花生酱，番茄辣酱

感觉都挺好吃的，原味的也好吃

下次试试蒜香的哈哈哈
烤箱165度烤12-15分钟左右
视个人喜好的焦脆程度而定啦

然后就开始享用吧哈哈哈
凉面
用料：
250克面条
半根胡萝卜
1/3根黄瓜
适量豆芽
适量盐
根据自己口味适量即可辣椒面
适量白芝麻
1片姜
2瓣蒜
一点点味精
适量糖
1勺酱油
1勺醋
1勺麻油
2勺生抽
适量香油
适量葱花
适量花生
做法：
碱面煮8分熟
捞出后风扇挑起吹凉
加上菜籽油搅拌至不粘连
摆盘
准备好黄瓜丝，胡萝卜丝，煮熟后的豆芽，葱花。
调料:盐，葱姜沫，白糖，辣椒面，味精，白芝麻。
锅里倒点油煎熟，倒入热油到调料碗里，加入香油，麻油，醋，酱油。
放上豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝。淋上调料后，撒上花生米，撒上葱花。
摆盘
记录成长
用料：
记录
做法：
烤胚 倒扣 脱模 分3层 裱花
暖胃益气、增强免疫力虫草花鲍鱼鸡汤
想提高免疫力、暖胃益气、益肝肾记得要多喝虫草花鸡汤。[愉快]

虫草花平喘止咳，对于容易干咳的人们，可以煲虫草花骨头/鸡汤。
滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。

鲍鱼具有滋阴补虚、润肺利肠、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。
用料：
一小把虫草花
少许盐
5片生姜
半只鸡
6只鲍鱼
做法：
虫草花清洗一下，可以浸泡5分钟。
鸡焯水，然后和鲍鱼、虫草花、姜、冷水下锅大火熬开再转小火熬35分钟即可。
最后几分钟加点盐出锅即可
真正好的虫草花非常香
好香
不寒不燥，有益肝肾、止咳平喘
汤色金黄非常诱人。
鸡胸肉炒青红辣椒
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
3-5克盐
1勺生抽
一盖子料酒
各2个青红辣椒
适量胡椒粉
做法：
首先：鸡胸肉焯水一分钟，捞起，切丝。准备：淀粉+盐+胡椒粉+酱油+水
腌鸡胸肉15分钟。
青红辣椒切块，生姜切丝。
热锅冷油，爆香姜丝，放入鸡胸肉炒至断生，加青红辣椒炒熟，再加点盐，酱油，起锅。
第一次发这个，忘记拍过程图片了。。。。
擂椒猪手
用料：
4只猪手
50克蒜肉
25克姜
2克薄荷叶
2片柠檬
80克青椒
50克红椒
100克黑醋
25克生抽
10克盐焗鸡粉
15克鱼露
5克盐
1小勺麻油
做法：
准备好调味料，猪手焯水，放点葱姜，黄酒，煮到9成熟，捞出待用，可以斩小件，我是把骨头都去掉切成小粒的。
蒜，姜，薄荷叶，柠檬放一起
捣碎
加入醋，生抽，鱼露，盐焗鸡粉，盐，芝麻油伴匀，静置10分钟，过滤出汁水
青红椒少许捣一下
和猪爪拌匀即可。
熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法
麻婆豆腐人人都知道，但你知道熊掌豆腐吗？这道菜虽然名字起得霸气，在四川却最家常不过，食材用料也随手可得，可以根据个人喜好来添加配菜，简单又高级！
用料：
500克老豆腐
75克、猪里脊肉
30克青蒜苗
15克四川豆瓣酱
3克豆豉
3克姜
5克蒜
适量菜籽油
适量猪油
50毫升高汤
8毫升酱油
1克白糖
3克淀粉
10克水淀粉
做法：
500克老豆腐切成大小均匀的方块；
75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味；
青蒜苗蒜白拍松后，斜切成马耳朵状，豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用；
热锅下熟菜籽油，六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色；
另起油锅，加菜籽油和猪油的混合油，先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至断生，加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾个薄芡即可。
陌上花开～🍓草莓蛋糕
吴越王钱镠（liú）的原配夫人戴氏王妃，是横溪郎碧村的一个农家姑娘。戴氏是乡里出了名的贤淑之女，嫁给钱镠之后，跟随钱镠南征北战，担惊受怕了半辈子，后来成了一国之母。虽是年纪轻轻就离乡背井的，却还是解不开乡土情节，丢不开父母乡亲，年年春天都要回娘家住上一段时间，看望并侍奉双亲。钱镠也是一个性情中人，最是念这个糟糠结发之妻。戴氏回家住得久了，便要带信给她：或是思念、或是问候，其中也有催促之意。
       那一年，戴妃又去了郎碧娘家。钱镠在杭州料理政事，一日走出宫门，却见凤凰山脚，西湖堤岸已是桃红柳绿，万紫千红，想到与戴氏夫人已是多日不见，不免又生出几分思念。回到宫中，便提笔写上一封书信，虽则寥寥数语，但却情真意切，细腻入微，其中有这么一句：
                 “陌上花开，可缓缓归矣。”
        九个字，平实温馨，情愫尤重，让戴妃当即落下两行珠泪。此事传开去，一时成为佳话。
        这个蛋糕特别适合送给自己女友，妻子，表达对她的思念之情。
用料：
草莓酱：
适量草莓
适量糖
蛋糕坯子：
4个鸡蛋
6～8勺糖
50ml油
2滴红丝绒液
70g低筋面粉
慕斯层：
250ml奶油
130g奶油奶酪
2片吉利丁片
镜面层：
一袋草莓QQ糖
少量水
做法：
       草莓酱：草莓洗净切块，加糖拌匀放置半小时出胶，然后小火熬，感觉粘稠了关火晾凉，备用。这一步做出的草莓酱如果趁热放进用开水烫过的并控干的瓶子里，可以抹蛋糕，面包当果酱吃。
        蛋糕坯子：蛋清蛋黄分离，蛋黄打匀，加白糖两勺打匀，加50ml油，打匀，加做好放凉的草莓酱4勺打匀，加两滴红丝绒液，加深漂亮的粉红色，筛入大约70g低筋面粉，拌匀备用
       蛋糕坯子：蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖2～3勺打至提起打蛋器有小硬尖即可，取四分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌匀，再倒入蛋白中，整体翻拌匀，切勿打圈搅拌，动作要轻柔快速，避免消泡，之后倒入模具中，进炉烤制，上下火160度20分钟左右，根据自己家烤箱具体对待。出炉后倒置晾凉
        慕斯层：奶油250ml加糖两勺打发，奶油奶酪室温软化后打至没有颗粒，将奶油，奶油奶酪，草莓酱4勺，打匀，加凉水泡软后融化的吉利丁片两片，拌匀，作为慕斯糊
        组装：把蛋糕片成两片，一片做底，侧面紧贴模具壁放入切半的草莓，摆一圈，倒入草莓慕斯，把另一层蛋糕剪掉边边一圈，放进去，在上面到满慕斯，整平，草莓切薄片，在慕斯层上面摆出花朵造型后，进冰箱冷藏一个小时
        果冻层：把一袋草莓味的QQ糖用少量热水融化，并放凉，慢慢浇在草莓上，然后冰箱冷藏一夜，第二天用吹风机在模具壁上吹一圈，取出蛋糕，装盒就👌啦
已瘦25斤减脂餐分享：软软QQ的香蕉麦片饼干，无油无糖低脂高纤！
已瘦25斤减脂餐分享：软软QQ的香蕉麦片饼干，无油无糖低脂高纤！
用料：
1根香蕉
1颗鸡蛋
60克燕麦片
60克黑麦片
做法：
香蕉一根压成泥
在香蕉泥里倒入60克黑麦片，60克燕麦片，再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
把搅拌均匀的香蕉麦片，用手团成小团子，按压成小饼状，放到烤盘上
烤箱160度预热十分钟，上下火，中层，烤25-30分钟即可
孩子大人都爱吃的美味饺子：猪肉、茭白、玉米、青椒馅儿
孩子2-3岁的时候，做妈妈的自己还不怎么会给孩子做些爱吃的，偶然的机会和幼儿园的小朋友的浙江妈妈聊天，给了孩子爱吃的这个饺子的配方，馅儿料营养成分全面，孩子还特别爱吃。一度成为了经常做的一道食物；十多年过去了，孩子初三了，饮食方面又是很疲惫的时期，做妈妈的自己厨艺也稍稍进步，也增加了不少菜谱。但是小时候的味道，很久没有吃了，不知孩子是否还能想起几岁的时候妈妈的味道。今天立冬，特别又做起这道食物，我依然很喜欢！希望孩子也喜欢💕
用料：
400克猪肉
1根茭白
1根甜玉米
1个青椒
2根香菜
4瓣蒜瓣儿
少量生姜
20粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
适量克盐
30克油
做法：
去掉茭白表面的硬皮，切碎；甜玉米直接用刀片下来，切碎
葱姜蒜香菜青椒切碎
前后臀尖儿肉切碎。肉偏瘦稍后炸花椒油的时候，油适当放多一点点
花椒。个人喜欢辣味，就放了一个干辣椒。孩子食用可以不放。
食用油烧到微微黑烟浇到花椒上面，香气顿时弥漫开来
各种料加入炸油用的锅里混合，再加入生抽老抽盐，将花椒捞出倒入花椒油。充分搅拌。最好用铲子边铲边压。让各种料充分融合。
混合后的效果
包出来的蔬菜汁和面的饺子效果图
白面饺子
两种面皮饺子
冬至来了，饺子配匈牙利红酒🍷，越喝越有啊
银耳大米粥-早餐心选
上班族的工作日很少人可以在家吃顿舒服惬意的早餐，那周末10点醒来，就该用“心”做顿早餐和胃说句“早安”！
用料：
多种选择陆续更新
【银耳百合大米粥】
半朵银耳
平时煮粥的2/3大米
10-15片左右百合
10粒枸杞
尽量少，不放也可以冰糖
做法：
【银耳百合大米粥】晚上睡前动作：银耳半朵洗净，尽量掰成小块，大米（比平时煮粥量略少）洗净，银耳和大米一起放在电饭锅里，放足量的水，百合、枸杞洗净单独用小碗泡下，电饭锅选择煮粥模式，我的电饭锅煮粥需要2小时，预估我10点起床，我会定时在八点半开始煮粥。
第二天起床后动作：把百合，枸杞，和少少的黄冰糖放进去再煮半小时，利用这半小时洗漱嗯嗯，一切结束正好吃上热乎乎的银耳「银耳百合大米粥」！
No.70「葡萄干燕麦」甜面包软欧🍞
70年大庆这么巧吗~

和我的第70个包一起哈~
用料：
250克高筋面粉
16克黄油
15克糖
10克奶粉
2克泡打粉
5克盐
1.4克干酵母
200克水
干料
20克燕麦
30克葡萄干
做法：
庞多米档位，葡萄干足料
好香…
୧(⁎˃ ◡˂⁎)୨ꔛ
|˛˙꒳​˙)♡这只小猫咪有点忍不住了
奶油泡芙
解馋小零食～给孩子做泡芙解解馋，也不会像奶油蛋糕一样吃很多，吃两三个就可以了……刚出炉没挤奶油的时候也很好吃～还没来得及拍照家人就吃了好几个了……

做之前看好小贴士和制作方法就都可以成功，细心点，自己做不好不要说配方不好，我做过N次的配方了，没有一次不成功的。
用料：
100克低筋面粉
80克无盐黄油
3个鸡蛋
5克糖
1克盐
160克水
奶油夹心部分：
200克淡奶油
20克糖
几滴香草精（没有可不放）
做法：
黄油，水，糖，盐放奶锅里加热，全程小火加热至黄油融化
水开的时候筛入低筋面粉，关火，搅拌至无干粉
搅拌至如图样子，放至温热
鸡蛋放碗里打散
面糊放温热，放一点蛋液搅拌至吸收，再放一点蛋液再搅拌至吸收，分多次放，搅拌至提起面糊呈倒三角形不滴落，如图状态就可以了。过程很累，一定要搅拌到位……（鸡蛋不要全部放进去）
烤箱190度上下火预热。面糊放入裱花袋，我用的这种裱花嘴，也可以不用裱花嘴，直接挤
烤盘放一张油纸防粘，必须放油纸不是锡纸。把面糊挤到上面，不要离得太近，大小要均匀，用手沾点水，把面糊顶部的尖按一下
放入烤箱，中层，上下火190度烤25分钟，中途不可以开烤箱，看到最后看一下上色了就熟了
烤泡芙的同时打淡奶油，淡奶油里放几滴香草精和白糖
中速打发至有纹路，倒扣不流动即可
淡奶油放入裱花袋
烤熟的泡芙拿出来，放凉
底部用筷子戳一个洞，把打好的奶油挤进去
咬一口超级满足
原汁原味黄油曲奇butter cookie
请原谅我没买切饼干的那个模子…以至于捏的饼干丑得不行 （←明明是家常味。
做了无数无数无数次的方子，从亲朋好友到各国友人都说好吃，所以放心做吧～
香草精真的不放也很棒…
用料：
2 2/3 cup低筋面粉
1 cup黄油
1 cup细白砂糖
1个鸡蛋
捏一点点 大概1/4 teaspoon盐
2 teaspoon （我觉得香草精不健康所以都不加的）香草精
做法：
黄油＋白糖1：1。电动打到黄油颜色发白稍蓬松。
面粉（2 2/3：）加盐搅匀，加入打好的黄油里，再打进一只蛋，（如果选择加香草精就现在加吧），刮刀拌拌拌匀成面团。
烤箱预热200C（400F）。
可选步骤：把面团放到保鲜膜里包好，放冰箱冷藏一个小时到面团稍硬。之后拿出切好形状。（这步可选是因为…如果你像我一样恨不得赶紧做好了吃，那就干脆不冻也无所谓，成品还是很好次～～冻冻是为了面团变硬好切，但是如果你是干成一张再用模具切，或者干脆用手捏，那么不冻也无所谓啊～╮(╯v╰)╭）
曲奇厚度大概1厘米就好。
放烤箱中下层，大约8~10分钟就烤好了。家家烤箱脾气不同，所以烤的火候最好还是到七分钟左右就观察曲奇，曲奇边缘稍有金棕色就差不多啦。
烤的过程里就闻到香味满屋都是…🌝
烤好后从烤箱拿出，（此时曲奇还是软的），放到网架上晾凉后就变硬变酥脆，也就可以开～吃～了～
干煸四季豆
平时孩子最喜欢的蔬菜，不喜欢吃蔬菜的人对这道菜完全没有抵抗力，好吃又下饭
用料：
一斤四季豆
6个干辣椒
适量生姜
5瓣蒜子
做法：
准备四季豆一把，买的时候尽量选嫩的
用手分成段
用清水冲洗干净
锅中加水加适量食盐和油放入四季豆焯水
辣椒，蒜子，生姜切碎
热锅放油放入辣椒蒜子生姜小火炒香，不能用大火，容易炒焦
放入焯好水的四季豆煸炒，不一会能听见噼里啪啦的声音，直到四季豆表面变皱
放入一勺盐翻炒均匀
最后放入适量鸡精调味
冷泡茶，柠檬蜂蜜水
用料：
1个柠檬
两大勺蜂蜜
一大罐冷开水
7克乌龙茶
一大罐冷开水
做法：
买了两罐750mlVOSS的水，主要是为了瓶子。
1，柠檬用盐揉搓一下，然后切块，把里面的籽去掉，然后放入两大勺蜂蜜，加满冷开水，放冰箱，准备明天喝。
2，这个夏天超爱冷泡茶，乌龙茶，岩茶，白茶都行，不要全发酵茶。加冷开水(一定要冷开水，热了泡苦涩味就出来了)，等茶叶全泡开，一天两大罐不是问题。
冷开水泡茶，花香味浓，回甘不错，口感更柔和，甩饮料好几条街。
原创
简单够味儿浓郁爆辣麻辣烫汤底
记录下次做的。味道比外面的更好吃！
喜欢辣椒油的，加多油炸辣椒粉。
用料：
2克盐
3碗水
1片姜
3勺生抽
1勺蚝油
1克味精
2个（汤底）葱头
半个（汤底）蒜头
1勺（汤底）海天柱侯酱
1块（汤底）家乐浓汤宝鸡汤块
半个（汤底）洋葱🧅
3个（汤底）新鲜红辣椒（切碎）
8勺（汤底）辣椒粉
6勺（汤底）花椒粉
30克汤底）植物油
半个蒜头（生用）
3根葱（生用）
做法：
把洋葱、蒜头、葱头切碎。
平底锅加进植物油，把洋葱、蒜蓉、葱头、姜碎炸香。
然后把辣椒粉、花椒粉、柱侯酱、蚝油、生抽、一小块家乐鸡汤块加进去炸。
炸好了以后加进清水、家乐浓汤宝鸡汤块、生抽、蚝油、柱侯酱、新鲜红辣椒碎加进去煮至沸腾。
可以炸多一点底料，下次煮的时候不用重新做～注意⚠️要放冷藏
把蒜头、葱切碎备用。
自己喜欢吃什么菜就加进去。
汤底香浓辣味十足！吃的时候把生的蒜碎和葱放进去。
人间极品！！
热腾腾香喷喷哒！
豆沙馅餐包🥯
这个方子我自己写出来的，一试就成功，而且直接法，很柔软，餐包可以做早餐吃，配上牛奶🥛或者白粥配，早餐也不用去外面买了，自己做起来～分享给大家！比比心♥️
用料：
400克高筋面粉（金像牌）
2个鸡蛋
3克酵母
3克盐
60克糖
20克炼乳
160克牛奶
30克黄油🧈
100克（红豆沙自己做）豆沙馅
做法：
1⃣️除开黄油，全部材料放入厨师机桶，2档搅拌均匀至无干粉～5分钟时间～
1⃣️搅拌有膜一层薄薄的，加入黄油混合继续搅拌～
1⃣️加入黄油🧈继续搅拌，3档10分钟出膜～
1⃣️手套膜光滑细腻……
1⃣️从厨师机拿出来收圆润饱满起来，盖上保鲜膜发酵两倍大，中间按个洞无回缩～
2⃣️拿出来面团手按压排气，整个面团752克，28✖️28烤盘放16个，分成16个剂子滚圆松弛～一个剂子47克～
1⃣️松弛好剂子擀面皮，放豆沙馅，慢慢把口👋起来，滚圆、
1⃣️将做好的放入烤盘中、盖上保鲜膜二发两倍大#
1⃣️刷蛋液、
1⃣️喜欢加杏仁片就加上去，不喜欢可以不加……烤箱预热150度10分钟～
1⃣️放入烤箱中层.
2⃣️上下管150烤27分钟～
出炉啦！颜色鲜艳亮丽～柔软的餐包，早餐吃～
1⃣️豆沙馅儿自己做的哈……
2⃣️红豆100克，侵泡两个小时，煮烂，加冰糖煮融化，倒进破壁机打糊状即可……不用炒了哈～很简单、

超级柔软，又好吃😋
红枣蛋糕
小时候最喜欢吃红枣蛋糕了，今天就做了红枣蛋糕
用料：
100克红枣去
50克水
100克红糖
7个鸡蛋
20克白砂糖
3克泡打粉
2克小苏打
150克低筋面粉
100克玉米油
60克纯牛奶
做法：
准备食材
红枣碎放入锅中，加入红糖和水，加热至红糖浓稠，红枣变得更软糯！放入绞肉机中，加入纯牛奶，玉米油，打成细腻浓稠的状态！
全蛋打入盆中，加入白砂糖进行打发
打发至画8字15秒不消失
加入枣泥拌匀
加入低筋面粉，小苏打，泡打粉翻拌均匀
放入铺好油纸的模具中，撒芝麻
烤箱155度预热烤35分钟即可
美味的枣糕就做好了
太好吃了～
凉拌菠菜花生米东北版
夏天快来了，吃点凉拌菜真是下饭又去火，作为一个深度东北美食爱好者，我不得不分享一下老东北的凉拌菠菜花生米了，稍稍改良，加了煎鸡蛋在里面也很好吃，在这里分享给大家😊
用料：
400g菠菜
少量花生米
2个鸡蛋
5勺黄豆酱
1根小葱
做法：
第一步：把菠菜洗净，开水下锅焯3分钟，捞出过凉水，然后挤干水份，找个小盆放进去备用。

第二步：鸡蛋两个，打散，剪成饼状，煎不成饼状也没什么，我就煎成了块状🙄，切成条，放在菠菜上。


第三步：花生米刷油放空气炸锅180度，12分钟，取出，撒一点盐。没有空气炸锅就小火炒一下吧(◍˃̶ᗜ˂̶◍)

第四步：抓一小把做好的花生米放在菠菜上。

第五步：小葱切碎放在菠菜上。

第六步：起锅烧油，放入五勺黄豆酱煸炒几秒即可，趁热浇到葱碎上，搅拌均匀，装盘，就可以吃啦。如果觉得淡就少加些盐调味。

忘记按照步骤拍照了，不过很简单的，大家按照步骤做就可以啦。
全麦核桃粉吐司
来自爱和自由
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克酵母
20克红糖
3/4小匙盐
10克奶粉
160克水
15克黄油
50克核桃粉
黄油表面装饰：
做法：
将除黄油，核桃粉外所有的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出较厚的膜（我用面包机）
加入黄油，揉至扩展后，加入核桃粉揉匀，在温暖处发酵至两倍大
发酵结束，将面团分成两等份，滚圆松弛15分钟
将松弛后的面团擀成宽度比模具长度略宽的椭圆形，
翻面后压薄底边，自上而下卷起
最后38度二发至8.9成
送入预热好的180度烤箱，中层35分钟
出炉后立即脱模，表面刷上融化的黄油
红薯粉饺子
先生家乡的小吃，远在他乡，第一次学做，满足下乡味！
用料：
300克左右开水
1000克红薯粉
1000克猪肉馅
两三根香葱
三五个朝天椒
三个蒜瓣
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
这是自己老家带来的粗粉，需要把粉碾成细粉，超市有现成的！
开水烧开后，慢慢添加到粉里，等温度降后，再和面！揉成光面！不粘手即可！
调肉馅，加香葱，盐，生抽，鸡精，有耗油的也可以加！腌制十五分钟后就可以包！
成品呦！朝天椒，蒜瓣，生抽，醋，芝麻油，调成沾汁！有没有很想吃😍