xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰奶茶草莓戚风
超级软妹的一款戚风，草莓的香甜和玫瑰的清香~仙女专属的戚风

需提前泡好玫瑰奶茶，草莓酱我用自己熬制的，比较黏稠
用料：
#提前准备玫瑰奶茶
70克牛奶
3朵玫瑰干
6克茶叶
#戚风材料
4只大号鸡蛋
60克玫瑰奶茶
35克玉米油
0.8克盐
70克低筋面粉
40克草莓酱
50克细砂糖
8朵干玫瑰花
做法：
提前一晚泡好玫瑰奶茶，需要用到60克奶茶，所以牛奶要稍微多一点，会有消耗。如果没有提前泡，也可以直接用热牛奶冲到茶叶里，稍微放凉再用
滤出60克玫瑰奶茶
加入35克玉米油，用打蛋器搅拌至完全乳化
盐和低粉混合
过筛入容器中
打蛋器混合至无干粉即可，不规则手法拌匀，不要画圈
分离蛋清和蛋黄，蛋清需放在无水无油的容器中，放入冰箱冷冻层备用。加入蛋黄和草莓酱
继续不规则手法拌匀，放一旁备用
干玫瑰取花瓣备用，去掉花芯和花柄
180℃预热烤箱，取出冷冻出一层冰渣的蛋白进行打发，高速打发至粗泡泡时加入三分之一的细砂糖
转中速打发至泡泡变细腻时，第二次加入三分之一细砂糖，开始出现纹路时，加入剩余的细砂糖，并转低速打发
低速打发至可以提起一个小弯钩时，停止打发
如图所示
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微混合均匀
剩余蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌+翻拌均匀，从两点钟位置切入，画J字8点钟方向提起，蛋盆转动方向，继续重复，得到细腻的面糊
加入干玫瑰花瓣，稍微切拌几下混合均匀
装入模具中，放入预热好的烤箱中，170度烤40分钟，我是上火180度下火150度来烤的，烤箱内实际温度170度，降低底火是为了防止凹陷
烤好的戚风用力震一下，倒扣至完全冷却后脱模即可
橘子果酱
橘子果酱，女儿最爱吃。拌麦片和冲果汁都很好
用料：
1篓子橘子
800克白砂糖
200克冰糖
250克麦芽糖
做法：
一框橘子，一般这个果酱我都中秋节左右做，一是时令水果，二来季节性水果新鲜又便宜。想想自己真是好煮妇，哈哈
剥皮
果肉分离
一定要把白色的皮和筋和籽去干净，不然有苦味。剥得我手指甲疼了三天
留下尽果肉
麦芽糖和冰糖我都只用各一半，这两种都是为了增加粘稠度
加入白糖、麦芽糖、冰糖，如果橘子甜度过高要加柠檬平衡，煮到挂杯收火。
果酱瓶洗干净后在烤箱里烤干，装瓶
早餐加麦片和坚果，单拿来冲果汁也是孩子特别爱的饮料
麻辣松阪豬肉
小磨坊 名厨到你家系列 不需要花大钱就能品尝名厨精心调配锅底。 天冷不想人挤人,在家也能随时开锅!
用料：
300克松阪猪肉
20克青葱
20克蒜头
20克姜
200克三色彩椒
1大匙色拉油
#调味料
1包小磨坊川味麻辣锅锅底酱
1包小磨坊川味麻辣锅香料
1大匙酱油
1大匙米酒
1/4小匙白砂糖
1大匙花椒油
做法：
松阪猪肉、蒜头、姜、三色彩椒切片,青葱切段。
锅中加入水煮沸,放入松阪猪肉汆烫捞起备用。
起一炒锅倒入色拉油,爆香葱段、蒜片、姜片。
接着放入松阪猪肉一起拌炒。
小磨坊川味麻辣锅锅底酱和香料一同拌炒。
接着倒入酱油、米酒、白砂糖、花椒油一同拌炒。
再加入三色彩椒拌炒均匀即可盛盘。
土豆豆角炖肉
用料：
粒花椒
做法：
猪肉切块，用料酒 生抽 盐 淀粉腌制20分钟。用牛肉也可以，但牛肉是红肉，会有血水，应先腌制，再放入开水中焯去血水和肉末。
土豆切块，可以大一点，豆角切成段。
锅里放油，加入姜丝，再加入葱花和腌制好的肉翻炒。肉炒的快熟时（泛白），加入豆角翻炒，豆角可多炒一会，防止不熟，然后加入土豆块翻炒。加入适量生抽和盐。
加入凉水，大火煮开，换小火炖。收汁差不多了，加一点老抽调色即可。
空气炸锅版叉烧羊腿肉
本来想做烤羊肉的，切好羊肉块发现烧烤酱没有了，翻到叉烧酱，就用叉烧酱腌制羊腿肉了，没想到用空气炸锅做出来很美味，姑娘很喜欢，记录一下
用料：
羊腿肉半斤
叉烧酱一茶匙
盐适量
做法：
晚上睡前腌制上，放冰箱冷藏
早上起来放空气炸锅里，20分钟，出锅
蒜泥粉丝虾
在家带孩子闲着无聊就研究食谱吧
用料：
16只虾
1个蒜
2根葱
蒸鱼豉油
0.5把粉丝
做法：
首先先把虾洗干净去虾线，然后摆盘，提前把粉丝煮熟，大蒜切碎，葱切颗粒备用
然后把虾线去除清洗摆盘后加入适量大蒜
然后加入煮熟的粉丝，再放一些大蒜和葱科技
然后大火上锅蒸7.8分钟（煮太久肉会变老不好吃）
最后倒入蒸鱼豉油，放葱辣椒就可以吃了
熟醉大闸蟹
之前吃过一次买的现成的，感觉真的好好吃！就是价格真的不便宜…后来就去各种找方子想自己做。试了几个，最好吃的是在B站一个广东up主那学到的，现在分享给大家。
用料：
400克花雕
6只大闸蟹
320克冰糖
40克姜
15粒花椒
2个八角
4片香叶
1块桂皮
3瓣陈皮
2颗话梅
4克盐
400克生抽
做法：
1、姜片、生抽、盐、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、话梅加入锅中，大火加盖煮开。  2、煮开后立马小火，熬10分钟。加入花雕，煮开（大火吧，小火把酒香都煮完了）。                  3、放凉！凉透的那种！                                       4、蟹蒸熟，解绳。放碗里码好。倒入料汁。（建议蟹也放凉了再倒入料汁，感觉蟹热的时候会吸收很多料汁会有点咸）。                              5、密封好放冰箱冷藏48小时（不是太大的蟹子，或想提前尝味的可以24小时），拿出来上锅蒸5分钟即可。（想吃淡一点的就水开再放进去蒸，这样就只是热一下。味道可以吃重一点的可以冷水入锅蒸）
自制果冻
用料：
42克白凉粉
560克清水
15克冰糖
少许芒果
做法：
我是用中火，熬制煮沸即可，然后倒入模具中，放凉定型，冷藏后口感更好
香辣烤翅
用料：
黑胡椒面
鸡中翅
姜片、葱段
生抽、老抽
盐、鸡精
蜂蜜
辣椒面
调和油
做法：
鸡翅洗净挤干水分，用刀在表面划开。
涂抹薄薄的一层盐和鸡精、黑胡椒面。
把鸡翅放入深盆，将姜片、葱段撒入。
可倒入适量生抽充分搅匀，腌制二十分钟左右。
制作酱料。
将调和油、蜂蜜、老抽、辣椒面搅匀，涂抹在鸡翅表面。
预热烤箱，200度上下层火力烤十分钟。
取出后，再次涂抹酱料翻面，200度上下层火力烤十分钟。
拉丝芝士香甜玉米烙（饼）
超爱吃玉米，超爱吃cheese星人的福音。打扫冰箱里cheese的最佳选择
这个方子可以烙两张小饼或者一张大饼。
用料：
250g玉米粒
5g糖
1颗鸡蛋
20g糯米粉
20g玉米淀粉
适量芝士
做法：
将糖、糯米粉、玉米淀粉加入玉米粒中。
热锅放入少量油，将玉米粒均匀铺在锅里，打入一颗鸡蛋，将鸡蛋搅散。（这样捞出的玉米烙蛋香味十足）
中火煎5分钟，稍微晃动一下锅，这时应该感受到玉米饼已经定型。然后撒入适量cheese。
继续煎3-5分钟，待cheese 融化至八成。
出锅装盘，饼底酥脆，香甜又拉丝的玉米烙就做好了。（要趁热吃啊）
茶树菇双腐砂锅煲
女儿说茶树菇有特有的香味，平常做的蕨根葛根粉豆腐和老豆腐，她是不喜欢吃的，今天的菜里加入了，居然直赞味道不错，不反感了，看来食材的搭配和做法我很重要哈……

提示一下：
没有蕨根葛根粉豆腐可以忽略，没有白辣椒也可以忽略，并不影响食用和味道，亦可变更自己喜欢的食材。
用料：
一小把茶树菇
1块老豆腐
1块蕨根葛根粉豆腐
4个（小米辣做的）白辣椒
1个新疆干辣椒
1节青椒
适量姜丝
适量菜籽油
适量盐
适量黑胡椒
适量红薯粉（勾芡）
做法：
老豆腐切条，不粘锅加少许油，中小火煎豆腐（加少许盐入味），至四面金黄，磨入少许黑胡椒粉，加适量有机酱油翻拌均匀盛出备用。
这是我用蕨根葛根粉做的糕（我们老家也叫豆腐），做的时候里面加了盐和黑椒粉（平时用这个煮菜她不吃的），切条加少许油煎至四面起硬壳盛出备用。

备注一下：
没有这个可以不加，我是家里有食材哈😊…一样不影响成品以及味道的。
茶树菇是提前泡发好的，洗干净切断。
白辣椒、干红椒、青椒切碎粒，姜切丝，这些可以在煎豆腐时备好。
茶树菇中小火煎干水分。
加入少许油煸炒，激发出茶树菇的香味，调入一丢丢盐，少许黑胡椒粉，少许酱油翻炒片刻盛出备用。
这是炒好的半成品图片。
锅子再加少许油，爆香姜丝辣椒。
加入半成品翻炒，再调入适量酱油和黑胡椒粉拌匀。
加入适量温水烧开焖煮约6～8分钟左右，调入红薯粉芡汁收汁即可移入砂锅（砂锅提前加热哈😊）即可食用。
说真，实物比我拍的图片更美，味道也非常好吃…
母女俩的午餐。
还备了一份盒饭，女儿上班的爱心便当🍱。
吃素可以提高免疫力，激发人体的自愈力，所以希望女儿能成功转素哈😊
一岁宝宝辅食，灌汤小笼包
小包子一口一口的咬，宝宝特别喜欢。
用料：
30-50克猪肉沫
一个葫芦瓜
1小勺酱油
1小勺豆瓣酱
一大勺牛油果油
10张饺子皮
做法：
饺子皮和馄饨皮都可以。
馄饨皮蒸出来之后会比较有韧性，适合一岁以上有几个大牙的小孩吃。
脚的皮比较软，因为它里面没有地瓜粉，所以它比较柔软，但是饺子皮比较厚，所以建议用擀面杖，5张5张一起擀的薄一些，这样包起来之后就是皮薄馅儿多透明的。
把葫芦瓜爆成丝加一点盐，用手捏一捏，把里面的水分挤出来。
我是用纱布把水分挤出来的，不要挤得太干，因为还要留一点水分。
水不要倒掉，因为有很多营养，过一会儿可以用。
如果自己擀面皮的话，就可以把这个汁和面粉活在一起去活面，这样的话营养都保留在
加入肉，再加入各种酱料。
放一小勺，生抽一小勺豆瓣酱，豆瓣酱的调味特别鲜，一般这样的话不需要放盐了。保持清淡。到的话大家按照自己的需求放。
然后均匀搅拌在一起再放一勺油。油可以是牛油果，油也可以是核桃油，这样的话口感更好，而且加入了植物dha，可以保证宝宝的大脑和骨骼的发展。
需要用的调料。
挖好之后水烧开上锅。
这个时候注意:
是纱布，必须是湿的。不然会粘锅。
把刚才剩下的汁水浇在每一个包子上面，保证每一个包子都是湿润的，这样的话口感会更柔软。
上锅蒸12分钟。如果是冷水煮就是15分钟
出锅了。
皮薄爆汁。
宝宝迫不及待
太热了，等不及了闹情绪。
终于吃上了第1口。
【今晚吃什么】全素餐：干煸四季豆+鱼香茄子
又到了每天下午4点肚子饿得不行的时候，但是连续几天的鸡鸭肉以致不想碰荤，翻看冰箱里的菜还有四季豆，首先想的是做干煸四季豆，但是要用到很多油来炸，剩油很浪费，所以仔细一看菜架上还有茄子，那今晚就加一个菜，用炸过四季豆的油再做一道鱼香茄子吧！节约是美德！
用料：
400克四季豆
4片姜
3瓣蒜
20粒花椒
3勺酱油
2勺盐
1个茄子
3片姜
5瓣蒜
10粒花椒
2勺酱油
4勺醋
3勺白糖
3勺豆瓣酱
5个泡椒
2克芡粉
做法：
备菜：❶姜切3片，4片切末；❷蒜只拍，不切成末；❸芡粉调水，小碗底碗底那么点就行；❹四季豆掰成两段就行；❺茄子切条，不宜过粗，不宜过细，不要切成片；❻泡椒切成小段
❶倒足够多的油并烧热，最好能没过四季豆那么多；❷四季豆下锅炸，大火炸至表皮起皱、变黄
❸炸变色后把多余的油倒进空碗，锅里不剩油；❹放入姜4片、蒜3瓣、花椒20粒、盐2勺、酱油3勺开始干煸
❺煸至四季豆缩水，起锅；❻洗锅准备烹制鱼香茄子
❶炸四季豆的油全部倒入锅内，烧热；❷放入10粒花椒，爆香后倒入茄子，翻炒使其全部吸上油；❸吸油变色后把茄子推向四周，油带着茄子的味道向中间聚拢；❹放入3勺豆瓣酱，在锅中间的油里炒熟
❺放入3片姜、5瓣蒜、2勺酱油、4勺醋、3勺白糖、泡椒，翻炒，使其充分融合；❻炒制如图茄条缩水出油时，倒入芡粉汁
❼翻炒15秒左右关火起锅
恭喜你，完成【今晚吃全素餐】的烹制，享受成果吧！
西芹炒虾仁
这是我无意间发现的一道美食，因为家里买了很多对虾，但是对虾无论红烧还是油煎我都感觉有腥味，而且这段时间我特别喜欢吃西芹，所以有一次就加在一块炒了，结果发现炒鸡好吃😋
用料：
2根西芹
5只虾仁
适量有机酱油
适量李锦记风味豆豉酱
做法：
将虾解冻出来，把壳剥掉（这是对虾，换成虾滑或是别的一样可以）
用刮刨把西芹上面的筋刮掉些，这让炒出来的西芹会比较嫩
将西芹切成块
过一下水，一会就行，不用太久
虾仁也一样，变了颜色即可捞出
捞出的虾仁切成块
这些是我用到的所有调味料，在虾仁里稍微加点海盐然后用手匀一下
先把西芹煸一下
加入虾仁炒
加入酱油煸炒（我用的是有机酱油，没有的用淡酱油就行）
加入豆豉酱，超推李锦记的这个豆豉酱，超级好吃，平常炒菜都可以加一点，都会特别有味道
加点水后，盖上锅盖焖一会（这步骤可有可无）
然后超下饭的西芹炒虾仁就出锅了
菠萝鸡
菠萝季必做的一道菜。
用料：
半只现杀鸡
半只菠萝
3勺料酒
各1勺老抽、生抽
10克±冰糖
各少许香料（八角、桂皮、小茴香、花椒、葱、姜蒜、干辣椒）
盐
做法：
鸡肉洗净斩块
菠萝去皮切块
鸡块:入冷水＋一勺料酒焯水捞出。
菠萝:可用盐水浸泡几分钟捞出，也可省略此步骤。
炒锅稍多热油入香料爆香。
入鸡块翻炒3－5分钟。
倒入料酒、老抽、生抽、糖翻炒片刻，倒入开水淹没鸡块，盖锅大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右。
★（视鸡肉的品种增减炖煮的时间）
入盐(据个人口味)
入菠萝块再煮6分钟左右，大火收汁即可。
出锅。
山药发面饼
用料：
2根山药
2个鸡蛋
3克酵母
适量面粉
适量炼乳
做法：
铁棍山药去皮，上锅蒸熟。蒸熟的标准是用筷子。一戳就碎
山药放到盆里。用勺子压成泥。不要有山药块
然后山药凉到温度适宜不烫手的时候加入两个鸡蛋。
用筷子搅拌均匀是糊状。
然后加入酵母，炼乳，玉米油或者是黄油。然后搅拌一下。
加入面粉搅拌成絮状面粉要少量炖次加！
最后揉成光滑的面团发酵。发酵至两倍大。
这就是发酵好的样子蜂窝状。
擀成一个大面片，如果小宝宝吃不要太厚，我感到就是很薄的，但是如果厚一点的话吃起来会更好，大人吃的口感会更好。
用玻璃杯或者是其他的物品压成一个个圆形
二次醒发摸起来很软很软的那个样子就可以了。请忽略那个月牙状。因为这段时间我家宝宝对月亮比较感兴趣，所以最后一个弄成了一个月牙状。
发酵好以后放入电饼铛，不要放油。直接炕成两面金黄就可以了。
这就是最后成品了，我家宝宝吃了四五个。
清蒸鲈鱼（不需腌制）
我家小盆友特别喜欢吃清蒸鲈鱼，今晚吃了一大半鱼，还有一碗🍚。当她说……妈妈做的菜好好吃哦，心里听了别提有高兴😊。
看过很多人做之前，要把鱼腌制一下。而我认为腌制过的鱼🐠，吃起来就没那么鲜甜了。不需腌制，很简单，又能保持原味，我们家都这样做。8分钟就能搞定😂。
用料：
1条鲈鱼
适量姜
适量蒸鱼豉油
1个红椒
少许葱
适量蒜
少许油
做法：
鲈鱼洗净，竖着摆盘，可以用力往下压几下让它定下型。
忘了拍图，只好拿成品图当样板了😂。
买鱼时，我每次都告诉师傅拿来清蒸）他就知道怎么杀了。
取一根葱打结。（忘了拍照，提前把葱白切掉了，打结时葱白部分也要留着）。

姜切片，蒜切碎。
葱叶，葱白，辣椒切丝（能切多细就切多细😃）。
在鱼肚下面，放几片姜，一个葱结。
鱼肚两侧撒些蒜末（吃辣的可以加些辣椒）。
鱼嘴，鱼骨，鱼肚上，都摆一些姜片，葱白。

蒸鱼豉油从鱼头，鱼身淋下去，看你买鱼的大小，也不要太多，不然会很咸。
水烧开，蒸5分钟，关火后再闷1分钟（让鱼肉吃起来更嫩）。
如果鱼大可以多蒸会，一般不超过8分钟，不然鱼肉会很老。
蒸好后，把鱼嘴，鱼身上的姜片，葱白拿出来。
摆上提前切好的，辣椒，葱丝。淋上热油就完成了😂。
奶油蘑菇汤（无肉版本）
在小红书上看到广坦主厨教的（无肉版）的奶油蘑菇汤，看着就想喝，决定试做一下，于是乎就有了次版本的奶油蘑菇汤，简单又好做，美味又没有负罪感！
用料：
500克蘑菇
1个克洋葱碎
1勺约5克面粉
30克（怕太胖少放了点）黄油
1勺盐
5—7瓣蒜
1勺黑胡椒
150克淡奶油
做法：
黄油融化后加入洋葱碎，蒜沫进行翻炒。
洋葱和蒜炒烂后加入蘑菇继续翻炒。
蘑菇很容易出水，一直翻炒到水慢慢吸收。加入一勺面粉，将面粉炒撒，不要有面疙瘩。
加入水没过蘑菇，煮开。
大火烧开后在煮3-5分钟，撇去浮沫。
汤晾凉后倒入破壁机进行打碎。
打碎后的汤再倒入锅中，加入150克淡奶油继续煮。煮开后关火。
出锅后在用淡奶油装饰一下，就可以咪西了。
一口酥掉渣的的花生酥饼，简单易学，一款入门级的酥饼
黄油花生小酥，一口接一口好吃到停不下来，酥掉渣
食材，
熟花生碎150克左右，普通面粉150克，乐荷有机黄油110克，糖粉80克，蛋液20克，泡打粉2克，小苏打1克，
用料：
150克熟花生碎
150克普通面粉
110克乐荷有机黄油
80克糖粉
2克泡打粉
1克小苏打
20克蛋液
做法：
做法
把所以食材称重准备好，黄油室温软化，
软化好的黄油➕面粉➕糖粉➕小苏打泡打粉都到在一起，带一次性手套抓匀，把黄油全部用手捏了和面粉融合，在加蛋液揉成面团，然后用保鲜膜包好压扁，放冰箱冷藏30分钟，
然后把冷藏好的面团拿出来分成10克左右的一个面团，在手心里搓园放到花生碎里滚一圈在压扁，放到垫有油纸的烤盘里摆放整齐，
烤箱上下火180预热五分钟，烤箱预热好把酥饼放进烤箱180度烤15左右即可，酥酥脆脆的花生酥饼完成啦，我用的是乐荷有机黄油，做出来酥饼有机健康，香甜酥脆可口
每个烤箱温度不一样，实际温度时间仅供参考，自己根据自己的烤箱调节
烤箱版杏辅干
去年做过一次，孩子非常喜欢吃，吵吵着今年还要我做，这次分享给大家，喜欢吃酸杏辅的可以来试试
用料：
用量：5KG食材：新鲜的杏
用量：600g食材：白糖/冰糖均可
做法：
洗杏里面放点盐，表面的灰尘洗的更干净。控干水（一点点水不碍事）
切果去核
最好不要一锅煮，摆一层杏撒一层糖倒一点点水，切记一点点水，不需要水没过杏，看图！！然后正反面煮透明，这时候人要看着不要离开，电磁炉煮火力均匀些，我用的火锅档，煤气灶当然也可以
这是杏翻了个面煮的样子，切记不能煮的捞不起来了，杏本身煮也出水，这样煮一分钟，就可以用小勺子一个个捞起来放在一另一个容器里摆好，不是端起锅来倒到另一个容器里！（介于我去年煮的太烂，所以今年全程人在边上不走开，看着锅，重复着煮杏、摆杏、撒糖的动作）
放在容器里（因为要糖腌渍一晚上）的时候也是摆一层杏撒一层白糖，重复着边煮杏边摆杏边撒糖，一个人不紧不慢的慢慢做着。
第二天腌渍后会出很多水，捞出杏，烤架放一张油纸，摆好。
烤箱风炉档上下火80℃，八个小时。
只有杏，白糖，无滤镜让大家看得更真实。
玻璃罐装起来冰箱冷藏随吃。
疫情开学后的第一次放学惊喜，消毒洗手手，闺女吃了八个😄，其实是真酸😄
神仙茄子（素）
拌饭良品
用料：
长茄子
郫县豆瓣
葱姜蒜
干辣椒
糖
盐
蚝油
蒜苗
做法：
茄子切一厘米长条，过油
锅烧热，豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜，爆香，加入茄子
锅内加少许水，糖蚝油，炖之，快出锅时加入蒜苗
快手菜：虾仁炒面
累了一天，每每下班的时候都想着，外面吃点算了，又一次战胜自己，善待了自己和爱人的胃。
用料：
辣椒一个、胡萝卜一小根、圆葱半个、六只虾（冰箱里这么存放的）山姆手擀面
做法：
拨好虾仁放点料酒腌制一会
辣椒、圆葱、胡萝卜切丁
煮面时放两滴橄榄油
热锅放橄榄油，蒜煸香放虾仁，再放菜，炒一会放面，加酱油、蚝油、盐、黑胡椒
出锅
酸汤挂面
昨天一下厨房的厨友跟我说：“费劲写的菜谱都没有人跟做，写了有什么用？”
我想写给自己最好不过，虽然像是安慰自己，但用其记录自己的点点滴滴成长，敲文字，拍照，这种方法再好不过。

如果真的要有一个除自己以外的对象，我想写给未来的你（如果有你的话(●ˇ∀ˇ●)），女孩男孩都无所谓，万一你恰巧也喜好吃，有兴趣，那就看一看。一个快三十的、目前尚没有工作、有一颗流浪的心、有时候不谙世事的未来母亲（如果万一成为了），都吃了什么、喜欢吃什么，以及以这些与餐食为伴的日子。

这碗酸汤面，食材简单、做法也简单，之前我怎么也做不好，做出来的总是没什么味，醋放多了太冲，少了没有酸爽感。你的外婆是做面条的高手，一家人，一大锅，吃的香喷喷，你的哥哥姐姐，就是我的小侄女小外甥，吃的比我还多，五六岁，一人一大碗。外婆会在面快熟的时候打鸡蛋进去，吃着吃着，就会发现碗底会藏一个圆滚滚的水煮荷包蛋，叫温泉蛋也未尝不可。

冬日里，最爱一碗酸汤面，不知道你喜欢不？不妨一试。
用料：
适量细挂面
一颗蒜苗
一颗香菜
一颗香葱
适量醋
几滴芝麻油
少许生抽
适量盐
做法：
锅中放适量清水，烧开。
下面条适量，面条刚下去就用筷子搅几下散开。
煮~~
煮到中间还有一点白芯就可以了，
完全煮熟了捞出来就过了。
加盐、生抽、醋调味，
芝麻油几滴~~
加香菜、葱、蒜苗末。
出锅吃啦~
可以再加个荷包蛋。(～￣▽￣～)

底层焦黄、蛋黄略微糖心的荷包蛋，谁不爱......ˋ( ° ▽、° )
好吃不胖的生酮减脂餐（辣味）
用料：
适量喜欢的青菜和鱼虾/鸡蛋
小半勺喜欢的佐餐酱
做法：
喜欢的食材洗净
水烧开，加半勺佐餐酱。
食材放入煮熟
汤倒掉，菜捞出，加少许盐。有佐餐酱的辣味同时健康低脂。
铁锅炖排骨
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
用料：
500克排骨
2根玉米
2个土豆
一把粉条
20根豆角
适量葱姜蒜
4个八角
适量花椒
6片姜
1勺生抽
适量老抽
1勺糖
2勺料酒
3勺盐
适量水
做法：
准备好葱姜蒜辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用
葱姜蒜爆锅
加排骨翻炒变色
加豆角，老抽2勺生抽1勺白糖1勺盐3勺料酒2勺
加水没过排骨，加玉米切段
蒸上花卷个鸡蛋焖子，开锅后加粉条和土豆煮上10分钟
好了出锅了！造起来吧
鸡蛋炒肉🌝
用料：
4个鸡蛋
4克盐
2克鸡精
1勺辣椒面
50克葱段
（300克实用50克油
100克瘦肉（嫩一点）
做法：
①洗干净锅烧干水分
锅里烧油冒烟滑锅倒出     打25克油下鸡蛋🥚
一面煎金黄翻过另一面也煎金黄
鸡蛋煎的差不多蛋黄8分数  拿瘦肉放锅边烫熟
下盐  鸡精  辣椒面  
放入葱段  鸡蛋弄散  
大火炒五秒出锅装碟子🌸
香煎牛排（steak with caramelized onion and hotel butter）
这个方子是youtube上一个大厨分享的。一般的牛排做法是直接油煎。这次先油煎锁住水分再入烤箱烤出牛排的香味。加上caramelized onion的香味和hotel butter。比一般的牛排好吃太多了。牛排的肉质也很重要。家里一般做的就选rib eyes 或者iron。这两个的脂肪含量刚刚好。不会太腻，肉质又嫩。
用料：
一块牛眼肉
半个洋葱
少量欧芹
黄油
海盐
黑胡椒
做法：
从冰箱取出牛排。用厨房纸吸干表面的黏液。两面都撒上海盐跟黑胡椒
热锅中加入橄榄油。第一面煎5分钟翻面。第二面煎2-3分钟后迅速取出放一边静置
洋葱切末。放入煎牛排的锅中中小火翻炒20分钟。要炒到洋葱里面的糖都焦糖化。洋葱应该呈焦糖色。关火放入小块黄油继续翻炒至黄油完全化开。把洋葱铺到牛排的表面（就是这么黑的洋葱没错）
烤箱预热460f（240c）烤7-8分钟
欧芹切末。于软化的黄油混合。摆在牛排上
葱香桃酥
一款传统的中式点心。我家很爱吃。
配方来自一贫老师的葱香海苔桃酥略有改动。
咸甜口味。
用料：
5克盐
70克糖粉
2克小苏打粉
145克低粉
80克猪油
20克（熬香葱猪油用）葱段
15克（混合面团用）葱碎
1克泡打粉
27克全蛋液
做法：
1.原味猪油加葱段小火熬制。盛出来冷却凝固后用。                                                              猪油加糖粉（分两次加入）每次加入糖粉后用手顺时针搅拌5分钟（为了省时可以用电动打蛋器代替）。猪油打发。让猪油充满空气。
2.分2-3次加入鸡蛋液搅拌均匀。
3.混合过筛后的粉类倒在搅拌后的猪油上。
4.加入葱段，用压拌的手法把面粉和猪油混合成型。
5.均匀的分成6-9等份。轻轻滚圆。
6.用手指垂直戳洞。
7.180度，上下火。烤15-20分钟。
8.出炉晾凉。这次做的桃酥发的不是太满意。
9.这是去年做的原味桃酥。形状比较满意。      原味配方（低粉145克，糖60克，泡打粉1克，苏打粉2克，全蛋液27克，猪油80克）
剁椒金针菇
用料：
1把金针菇
3普通勺子剁椒
5勺我用的是味事达的不是很咸生抽
跟剁椒差不多量蒜蓉
适量鸡精
一点点可以增鲜白糖
做法：
将蒜头剁碎跟剁椒，酱油，白糖，鸡精拌匀一下
金针菇洗净切掉头，备用
将调好的剁椒均匀铺在金针菇上，可以分2层放剁椒，这样底下的也入味些，入锅水开后蒸6分钟。
吃饭啦。真的超级无敌好吃。剁椒也可以换成超市卖的蒜蓉辣椒酱。我也做过，也是超级无敌好吃😋。简单下饭美味。
巧克力牛轧糖
用料：
275g，A水麦芽
50g，C苦甜巧克力
300g，E熟花生
25g，B水
12g，B糖
2g，A盐
25g，B蛋白霜粉
25g，C无水奶油
65g，D奶粉
15，D可可粉
做法：
材料C混在一起隔水加热溶化备用
材料A依次倒入锅中煮至131℃
把材料B打至中性发泡成鸡尾状
将步骤1倒入步骤2中，边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀
转成慢速将溶化好的材料C、材料D材料E依次加入搅拌均匀
将熟花生倒在不粘布
然后将步骤5倒在花生上反复的压折，折叠成长方体
将长方体擀开
然后切成小块状，长3.2cm、宽1.2cm、高2cm即可
用剩米饭做日式舒芙蕾奶油烩饭
这个烩饭在日本超级火！涩谷好多饭店都有！这个份量是一人食的分量，大家可以根据需要自行调整比例哦！
用料：
1个鸡蛋
1碗（300g）剩米饭
50克马苏里拉芝士
100克牛奶
20克黄油
10克面粉
1勺番茄酱
做法：
食材准备
米饭中加入番茄酱，根据自己的口味撒黑胡椒和盐
搅拌均匀
平底锅开小火，放15克黄油融化
放面粉搅拌均匀
放牛奶和马苏里拉芝士搅拌均匀
放入蛋黄，盐和黑胡椒
搅拌均匀，关火备用
蛋白打发到有小尖角
把蛋白倒入之前做好的蛋黄糊
翻拌均匀，舒芙蕾糊就做好啦
把舒芙蕾糊倒在之前搅拌好的番茄饭上面，烤箱180度烤20分钟就可以吃啦
我撒了点欧芹碎做装饰，大家可以根据自己的口味撒黑胡椒
鸡肉抓饭
抓饭什么的好吃营养又方便，原版的抓饭用的是羊肉，在买不到好羊肉的情况下，换成更大众的鸡肉也一样可行。

蒸米饭的时候我习惯加些杂米调味，比如这次我加了一点黑米和花生。
用料：
4人份米
2只鸡腿
1个胡萝卜
一个洋葱
适量（根据喜好调味，约一勺）孜然
适量（根据喜好调味，约一勺半）盐
适量油
做法：
备料
洋葱，胡萝卜切小片；
鸡肉剁块用热水焯一下备用（最好让卖肉的人给剁，不然自己收拾碎骨渣多影响口感）
油锅加热，洋葱，胡萝卜，鸡肉块依次下锅翻炒，半熟时加孜然、盐调味。因为我个人喜欢青豆，所以加了小半袋鲜青豆。
可以适当做味道重些，因为还要和米一起上锅蒸。
半熟的菜倒入电压力锅内胆，将淘好的米倒入锅中，添入平时蒸米饭用量的水。
上锅蒸30分钟
蒸好，气排完，开锅后翻搅匀就可以上桌了。
大胆尝试，努力创新吧~~
番茄牛腩
为了你，我愿意下厨房，处女作献上！
用料：
500g牛腩
2个番茄
半个洋葱
因人而异香菜
少许花椒
少许香叶
2个八角
一片桂皮
少许葱花
两瓣蒜
少许姜丝
2个小辣椒
5颗冰糖
少许盐
2勺生抽
少许料酒
1勺蚝油
1勺老抽
少量陈醋
少许白胡椒粉
做法：
1、将超市买回来的牛腩切小块，浸泡半小时去血水
2、将浸泡好的牛腩冷水下锅，稍微放点盐和料酒，煮开撇去浮末，去腥
3、准备好以上材料，还有少许花椒忘记拍图。（葱花、蒜、小米椒、姜丝、八角、桂皮、香叶、洋葱）
4、冷锅热油，下入姜丝、香叶、桂皮、八角、花椒、小米椒、蒜爆香
5、翻炒一会儿后加入洋葱，稍微煸炒一下
6、大料煸香后加入牛腩
7、加入料酒、生抽、蚝油、陈醋、盐，翻炒均匀，然后倒入炖锅或者压力锅。（如果炖锅的话，水一定要多一点没过牛腩，水很容易干，炖50分钟/压力锅的话，没那么吸水，水只要过牛腩的一半即可）
8、炖牛腩之际，切好番茄
9、另起油锅，下入番茄和蒜，炒至番茄汤汁浓稠。
10、弹指一挥间，50分钟过后，将炒好的番茄倒入炖锅中，加入少许冰糖和盐调味，再炖20分钟。
11、稍微收一下汤汁就可以出锅了，汤汁可以多留一点，真的狠下饭！最后撒上葱花，爱吃香菜的宝宝可以放点香菜点缀。
白糖糕与黄糖糕是好朋友👭
因为家人想吃，所以就努力学着。
用料：
150克三象牌粘米粉
100克细砂糖（黑糖）
330克水
3克酵母
1茶匙玉米油（葵花油）
做法：
粘米粉与水混合，隔热水把粘米粉水搅拌均匀。直至粘米粉水变成粘稠（像优格状）。
搅拌成优格状态后马上离锅，把粘米粉糊放在冰块上继续搅拌快速降温，备用。
酵母粉加入少许糖和一点温水激发，然后把它倒进粘米粉糊里面一起搅拌均匀。
裹上保鲜纸，让其静置发酵1小时。
1小时后，已经充满大泡泡了……加入2小勺油搅拌均匀后（会消泡许多，没关系）包回保鲜纸再发酵多1个小时。
第2小时发酵完成后，泡泡会比较小。稍微搅拌一下，把糊倒进一个涂了油的模具里准备上锅蒸。
大火蒸上20分钟，静置3分钟才打开锅盖。 完成了✅
Q弹
把白糖换成黑糖（黄糖），同样的分量也可以做黄糖糕🥰
*记得隔热水搅拌米糊成这样的状态就离开热锅咯
跟白糖糕做法一样的
蒸好
完成品
海鲜炒面或煮海鲜面超级简单入味小白必备菜谱
一个阿姨教我的如何让面食入味并且口感更好。
用料：
1份面条
半斤花蛤
半个洋葱
1根胡萝卜
2勺极味鲜酱油
适量盐
适量黑木耳
适量青椒
2只鱿鱼
1颗青葱
适量姜蒜
1勺福建老酒
1勺十三香
10克白糖
1勺鸡精太太乐
做法：
所有配件准备好
油面拆包打散待用。不用洗
花蛤提前放进碗里➕一丢丢盐吐沙
配料先处理好ps如果炒面就切碎一些，除了姜蒜
红萝卜切丝，其实红萝卜主要好看并且喜欢吃红萝卜
鱿鱼重点，一定洗干净墨汁不然成品一定黑不溜秋。。。
把配料准备好了开火。
油7成热➕姜蒜一半的量爆炒➕洋葱红萝卜木耳青椒，➕适量盐白糖，十三香，酱油两勺。炒至3成分熟出香味
先单独装盘备用，再洗锅倒入油，姜蒜爆炒➕清洗干净的花蛤➕一丢丢清水闷炒一下半开壳➕鱿鱼炒！➕盐，白糖，十三香，➕福建老酒半勺，炒出香味。在加上备用的菜红萝卜啥的一起炒。混合均匀后，加入油面
注意！一定要在食材5.6成熟➕面条一起来炒煮。一只手筷子一只手铲子。快速搅拌炒加入一些清水。➕耗油。不煮面就吃炒面可以加鸡精了。然后➕青葱闷一下下。超级美味。面条入味极了
想吃煮面可以炒面至7.8成熟加入开水！➕鸡精➕福建老酒盖上盖子。烧开后➕青蒜搅拌。尝尝味道
根据自己口味➕陈醋之类的，自行发挥。
麻辣鲜香的干锅牛蛙（视频步骤）
川菜中的经典，干锅牛蛙必是其一。自己在家也可以做的比饭店的还好吃！鲜美滑嫩的牛蛙，用辣椒、花椒和各种食材烧制一大锅，绝对是蛙肉最好的做法。据查，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。接下来让我详细介绍干锅牛蛙的做法吧，大家赶紧动起来！
用料：
2只牛蛙
1根莴笋
1小节藕
2颗香菜
4个干辣椒
40粒花椒
各2根杭椒（红，绿）
10瓣大蒜
1小块姜
10克盐
30ml料酒
适量生抽
少许糖
1汤勺郫县豆瓣酱
小半碗淀粉
1碗油
做法：
准备好食材，藕片要先焯水。新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙一般剁成7-8块。
加入盐，料酒，白胡椒粉，揉拌均匀。静置1小时。
用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

在不锈钢不粘锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。

炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒。

加入郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
撒点香菜末，好了，一锅麻辣鲜香，超级诱惑的干锅牛蛙就好了，很快吧！
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
40克牛奶
40克黄油
25克糖
25克芝士
40克水
做法：
出炉后的状态
第二次撒了葡萄干，也好吃
拉丝太诱人
只拍了成品图，红薯的制作过程没拍。
很简单，红薯洗净蒸熟，放在容器里用勺子捻碎，加入以上用量的水、黄油、糖、牛奶搅拌均匀，上层撒马苏里拉芝士，烤箱180度上下火20分钟左右即可，试上色情况灵活处理。出炉口感软糯香甜，非常可口！
荷兰🇳🇱开胃菜tapas
用料：
荷兰黄瓜一根
Brie cheese 一盒
草莓🍓若干
蜂蜜少许
做法：
这是我和一个荷兰妈妈学的，在麦子的圣诞晚会上，她带来的一盒小食！大家都赞不绝口！
黄瓜🥒去皮，切厚片，太薄了就出水了！（其实切的厚也出水😂，就是没那么快）布里奶酪切小块，然后草莓切小块！最后淋蜂蜜！超级美味！
我还试过放核桃，因为今天去生日趴，怕有人坚果过敏，就换成了草莓🍓是麦子爸爸的主意！大家试试吧！
溶豆豆
转自晓廷爱烘焙配方，
52升烤箱刚好两盘😄
用料：
60g蔬菜泥或果酱
50g奶粉
25g玉米淀粉
100g蛋清
15g糖粉
做法：
我用的黑加仑果酱➕奶粉➕玉米淀粉混合均匀
蛋清➕糖粉（分三次放入）打发到提起打蛋器有尖尖角就可以！
烤箱预热90度上下火5分钟！

之后烤箱放入溶豆，90度60分钟！
成品图奉上
蛋黄流沙紫薯全麦包
汤圆好吃，但热量令人崩溃。只需一个汤圆的罪恶，就能享受超大满足的健康主食～
用料：
120克紫薯
20克全麦粉
1个金沙汤圆
做法：
紫薯蒸熟，用叉子碾成紫薯泥，加入全麦粉，搅成面团。
不需要加水～揉好的面团比普通的白面团延展性强很多，有点像橡皮泥的质感。
拿一个汤圆包进去
揉成喜欢的形状，上锅蒸10分钟。
我还做了一个榴莲馅儿的。
切开会流沙，很香很满足。如果不为了拍照建议不要切开╮（╯＿╰）╭
香辣口水鸡
大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜，集麻辣、鲜香、嫩爽于一身，看上一眼已然胃口大开。
用料：
2个小米椒
2瓣蒜
3根香葱
15克姜
1根香菜
20克熟花生米
3克熟白芝麻
3个鸡腿
8克辣椒油
8克花椒油
8克芝麻油
15克香醋
30克生抽
15克料酒
5克花椒
15克白糖
1克盐
做法：
准备好所有食材。
小米椒、香菜、生姜、大蒜、一半香葱分别切成碎末，熟的花生米压成粗的碎粒备用。
准备1个深碗（微波炉适用的陶瓷碗或者玻璃碗），放入鸡腿、葱节、姜片、花椒，再放入没过鸡腿的冷水，不加盖放入腔体，微波高火煮8分钟。
然后转微波中火继续煮10分钟，煮好之后，取出，马上放入准备好的冰水中浸泡10分钟左右至彻底过凉。
捞出鸡腿沥干水分，把鸡肉撕成小块装在盘里。
所有调味料放入碗中，再兑点步骤3煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 

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奶油南瓜汤
为了消灭库存南瓜，做了这个奶油南瓜汤。南瓜大蒜和洋葱拌上橄榄油先烤软，打出来的南瓜汤带点淡淡的烟熏味。掰了点面包丢上去，阴冷的天气里热乎乎的来一碗。
用料：
1斤南瓜
1个洋葱
2瓣蒜头
若干橄榄油、盐、黑胡椒、混合干香草粉
若干鲜奶油
做法：
南瓜洋葱切块，蒜头去皮切半，放进烤盘里，拌上橄榄油、盐、香草粉和黑胡椒，180-200度，烤大约半小时。食材变软。
加适量水，用手持搅拌机打成浓汤，在锅里小火煮开，并调味。（手持搅拌器可以直接在锅里搅打食物，如果是用其他的搅拌器，等食材放凉后打碎，再倒入锅中加热）
最后淋上鲜奶油，放上烤脆的面包粒或培根更美味。
古早味蛋糕
做了很多次戚风蛋糕，这次试着做了这款古早蛋糕，非常成功，模具是某宝买的古早蛋糕专用加高模具，非常方便不用剪纸板，省事了方便快捷！
用料：
7个鸡蛋
90克低筋面粉
70克玉米油
65克牛奶
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子一定无水无油。蛋清放冰箱冷藏备用。
玉米油加热到起小泡泡然后离火，低粉过筛加入。
然后用手动打蛋器搅拌均匀。
把分离的蛋黄和牛奶还有35克白糖一起加入到混合好的步骤三。
然后搅拌均匀，放一旁备用。
蛋清加柠檬汁用打蛋器低速打到大泡时加入余下的三分之一白糖，（这步忘记拍照）继续打到小泡泡时加入余下白砂糖的二分之一，最后继续打到出现纹路时加入剩下的白砂糖，打到湿性发泡蛋清提起能有一个大弯钩就可以了，全程低俗打发避免打过头。
打发好的蛋清就这样了。这个时候烤箱预热150度。
取三分之一打发好的蛋白加入和好的蛋黄糊上下翻拌均匀，然后把蛋黄糊和剩下的蛋白翻拌均匀。
倒入模具中，表面用刮片抹平。
烤箱自带的烤盘装水，夏季我直接用的冷水，冬季可以装温水。能没过蛋糕模具底两三厘米就可以。
放入蛋糕模具，中层 ，上下火150°烤制八十分钟，出炉。每个烤箱的温度不一样，注意观察上色，适当增加或减少时间。
烤好刚出炉的蛋糕，不用倒扣直接从模具连油纸一起拿出来。
然后趁热盖上自己喜欢的图案，切块。
完全烤制好的蛋糕应该饱满没有塌陷有支撑感。
水浴法烤制出的蛋糕，细腻湿润绵软，记忆中的味道，古早味。😝
装好可以保存两天。
接地气儿的油豆角炖排骨
为什么叫油豆角炖排骨，而不是叫排骨炖油豆角？？因为我太爱吃里面的油豆角了，所以一定要把它排在前面😎😎😎。我们河南不产这种豆角，东北比较多，(再次感谢某宝，让我跨越地域和距离解馋）。油豆角肉厚纤维少，炖好后肉香渗入豆角内，有一种独特的鲜味道。前几天气温刚刚下降，我老公就催我买点油豆角炖排骨。我一个中年粉红少女和一个油腻退休老干部，竟然在对这道菜的评价和推崇上达到了高度一致！
用料：
500克油豆角
500克排骨
一个约400克土豆
一根葱
三片姜
适量干辣椒
做法：
排骨冷水入锅，水开后煮两分钟捞出洗净控水备用。
土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片，干辣椒根据自己口味选择不同辣度的。
我最爱的油豆角出场，我买的这个品种叫＂一点红＂，两头掐尖去筋备用。网上常见的东北豆角还有一个钻戒品种叫＂黄金钩＂准备过两天试试。
锅中放油，烧热，（如何不沾锅看我以前写的方子），放入排骨翻炒。
炒两三分钟至排骨外表稍有黄色倒入葱姜辣椒。
倒入适量老抽和酱油，盐继续翻炒上色。（没有酱油只放老抽吧）
排骨上色后加水热水，烧开后转中小火炖。水量多一点点，因为一会儿还要炖豆角和土豆呢，而且这俩货都不怕炖。
排骨炖十分钟后加入入豆角，就这样整个放入，不需要切开。继续炖十分钟左右。
加入豆角炖十分钟左右后加入土豆继续炖，
一直炖到排骨熟透，豆角软烂，土豆面面的，而且汤汁也基本收干即可！
这个菜炖好后真的不太好看，什么都烂呼呼的，但是好吃啊，下饭啊！
再夹一块排骨给你看看。
香蕉饼
浓浓的奶香和香蕉味道，当下午茶最适合不过了
用料：
一个香蕉
一个鸡蛋
2～3勺玉米粉
2～3勺低筋面粉
少量，根据自己口味白糖
少量盐巴
10毫升牛奶
做法：
鸡蛋，面粉，玉米粉，香蕉捣烂，糖盐，拌匀
平底锅内不加油，小勺把面糊倒入锅里，气泡粘稠后翻过来
由于家里的平底锅中间高，边低，所以形状各异啦
这样就可以啦
香糯艾草青团（放冷不硬）
原方是江南cakes的，以我手上的材料作了一些修改。以下是原方：http://www.xiachufang.com/recipe/102260751/
我买不到青汁，用的是农庄新鲜摘的嫩芽艾叶。氽水后用破壁机打成茸，过筛后加碱煮沸取的汁。方子烫澄粉的水、与糯米粉搅拌的青汁，我也换成了煮沸的艾叶汁。


艾草有功效，女生吃特别好，能温经止血、散寒止痛、平喘止咳。这个青团的皮香糯可口，冷了也不会硬。内馅咸蛋黄加肉松，味道很出众。蒸熟的青团，可以放冷冻室密封保存，要吃的时候解冻之后再重新蒸热吃的。
用料：
【艾草面团】
60澄粉
200糯米粉
30砂糖
10猪油/或椰子油
约80~100（烫澄粉）煮沸艾叶汁B
80（烫糯米粉）煮沸艾叶汁A
少许拉姆雷德小苏打粉
【馅料】
180自制肉松
200（喜欢咸蛋黄的可以加到250）咸蛋黄
100~120丘比沙拉酱
做法：
【制作艾叶汁】我买不到青汁，用的是农庄新鲜摘的嫩芽艾叶。汆水（煮开水，放入艾叶，一变青色变熟立即捞起，浸泡在冷水里。）之后用破壁机打成茸（不用打得太细。如果喜欢青团上能看到艾叶的也可以不用破壁机打）。过筛后加少许食用小苏打粉（我用的是美国拉姆雷德小苏打粉，只要是食用型的就可以了）（少量就好，量多会有很重的碱味），煮沸后的汁就是艾叶汁了。如果喜欢艾叶味的，也可不过筛，直接加入艾草泥，做出来的青团颜色更青，味道更重。
糯米粉、糖、猪油/或椰子油在盆中混合，冲入煮得沸腾的艾叶汁A，乘热揉成团。用保鲜膜覆盖防干，备用。
另一个碗装澄粉，将刚煮得沸腾的艾叶汁B冲入，乘热搅拌至半透明状，烫熟澄粉。将澄粉面糊加入之前揉好的糯米粉面团中，尽量快的揉成表面光滑的面团（一定要揉至表面光滑，否则面团的延展性会不好），可根据软硬度加入少许的糯米粉。最后面团要软硬合适，比耳垂的硬度稍稍硬一点点，要不粘手的面团才是揉好了。注意揉好的面团要用保鲜膜包裹好，防干燥。
【制作馅料】咸蛋黄蒸煮，碾碎。将馅料搅成团，分成每个30g的小剂子。皮分成50g的小剂子。
更推荐将馅做成20g，皮36g，否则团子太大，吃起来馅太多会有点腻。
包好后的青团放入抹了植物油的盘内滚动一下，让每个青团表面都沾有少许油以防粘。蒸笼上放上硅胶蒸笼垫（淘宝有售），将青团间隔的摆放好。锅里水开后才放入蒸笼，中火蒸8~10分钟左右，时间根据青团大小和内馅调整，。内馅是熟的蒸的时候要短一点，皮熟了就行了；内馅是生的，蒸的时间就要长一点，内馅和皮都要蒸熟。注意青团蒸之前摆盘一定要间隔一定的距离，一蒸就会趴下一些，否则与旁边的粘得分不开了。
出锅后乘热在青团表面刷上薄薄一层椰子油（这一步可以省略，只是为了要椰子清香的味道）。稍放凉到比手温还高一点点的时候，用保鲜膜将每一个青团包裹起来，否则青团表面容易结硬皮。
独立用保鲜膜包裹好的青团，在阴凉干燥的室温环境放两三天是没有问题的，口感也不会变。但要看你的馅料和气温了，如果馅料容易坏的，气温又高就还是放冷冻保存。切勿放冷藏，因为4℃的温度很容易让面团老化，口感就会干硬了。                                    冷冻保存放一个月都没有问题。冷冻后的青团，要放室温自然解冻到回软，再烧开水之后隔水蒸热来吃，大概蒸5分钟左右热了就行。                                                                                可以在清明节前后艾草最清甜的时候多做一些青团，冻起来慢慢吃。
生菜包
正月葱,二月韭,花甲肉生菜包味道好!
用料：
200克左右花甲肉
150克左右韭菜花
150克左右荞菜
5一6个马蹄
1根胡萝卜
1根甜玉米
适量洋葱
适量萝卜干
适量腊肉
调味盐，糖，蚝油
做法：
备好所有材料并洗干净。
切细粒备用。
干锅不放油，下花甲肉炒干水分，装起备用。
腊肉炒香后放入洋葱一起炒。
腊肉洋葱炒香后把花甲肉放入一起翻炒，继放所有材料，加适量盐，糖，蚝油调味，炒熟勾个芡出锅。
装盘。
生菜洗干净晾干水分，辣椒灼熟。
生菜包开吃。
辣椒包着吃更美味。
超好吃的红烧鱼块
用料：
适量草鱼
适量食用油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量啤酒
适量淀粉
适量糖
适量盐
适量花椒
适量葱
适量蒜
适量姜
适量小米椒（红）
做法：
草鱼洗净切小块
晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。
腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上
锅内倒入食用油煎至两面金黄
煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。
油面筋塞肉
油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中），至今已有230多年历史。当初的制法，油面筋是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。
油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，塞进肉瓤烧煮，则别具风味。油面筋塞肉是一道很受欢迎的家常菜，中空的面筋里融入丰富的内容，将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，吃起来香浓适口，韵味十足。
用料：
油面筋
油菜心
猪肉馅
干淀粉
老抽
生抽
葱花
姜末
盐
香菇
蚝油
清水
黄酒
生油
做法：
油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙；香菇洗净、泡发
在猪肉馅中调入葱花、姜末、黄酒、干淀粉、生抽、盐，然后顺着一个方向用力快速混合均匀
分次调入少许清水，顺向搅打至起胶
用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实。（这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心）
中火烧热锅中油、待烧至六成热时，将香菇倒入翻炒片刻
调入老抽和蚝油，加入香菇水。大火煮沸后，放入油面筋，加盖转小火，慢炖煮15分钟，使油面筋充分吸收汤汁
油菜焯水，摆入盘底，盛上香浓四溢的油面筋塞肉即成
纹蛤豆腐汤
最喜欢的一个汤，鲜的不得了啊。
用料：
豆腐
纹蛤
葱姜
香菜
料酒
盐
做法：
白白的豆腐
漂亮的纹蛤
少油葱姜爆香，加水和豆腐，烧开后倒入纹蛤和少量料酒和盐，等纹蛤都张嘴后放些香菜就ok了。
💭紫薯肉松三明治💭
紫薯的微甜➕肉松的微咸，这样的搭配原来可以这么美味😋
用料：
200克蒸熟的紫薯
15克细砂糖
5克黄油
20克淡奶油
适量肉松
2片吐司片
做法：
紫薯、黄油、糖、淡奶油5秒速度6打成泥
如果觉得想再细腻一点可以用刮刀棒往下刮再打一次
取一片吐司片，抹上紫薯泥，多多的才好吃😋
铺上肉松
盖上另一片吐司，包上保鲜膜，一切二，完成✅
香甜大米发糕
孩子很爱吃发糕，之前做过小米的，大米发糕之前都是买现成的大米粉，家里用完了，于是泡了一碗米，自己用料理机打成米浆，做法和之前写过的小米发糕一样简单，香甜的大米发糕同样受孩子热捧😀
用料：
1碗大米
1碗水
5克酵母
适量糖
适量面粉
6颗大枣
3-6粒蔓越莓干或枸杞
适量黑芝麻
做法：
等量的米加等量的水提前浸泡5小时以上，一般我都是提前一晚泡。
浸泡后的大米用料理机打成米浆。
米浆中加5克酵母，依个人口味加适量糖，和匀。
米浆中分次加入面粉，面粉用量和大米差不多，具体用量参考视频搅打成粘稠的糊状即可。
盛器中抹油，倒入米面糊，摆上大枣（大枣可提前一分为二，去核，方便小孩吃），再放几粒枸杞或蔓越莓干，撒上黑芝麻，上屉，天凉的话锅中温水，静置发酵1小时，夏天可冷水发酵，1小时后，发酵至两倍大，再开火蒸40分钟。
出锅切成小块，孩子特爱吃。
草莓西多士～5分钟就搞定的高颜值下午茶
今天就来学一个只需5分钟用平底锅就能搞定的高颜值早餐 —— 草莓西多士 
清晨配上一杯热牛奶，就是一份营养早餐；傍晚冲上一壶花茶，就变成了完美的下午茶甜点~
做好拍个照，发到朋友圈你就是圈里最最精致juju吕孩💃
一起来get✅吧👇
用料：
1个鸡蛋
20克牛奶
5克细砂糖
3个草莓
做法：
材料清单
1. 鸡蛋打入碗中，加入20ml牛奶和5g砂糖搅拌均匀
2. 两片吐司分别切成四小块，每小块都充分浸入蛋奶液（一定要浸透哦），热锅放少许油，把浸满蛋液的吐司块放入锅中小火慢煎，等底部稍微上色就可以翻面
煎至两面金黄即可出锅
草莓切片稍稍装饰，依个人口味淋上蜂蜜就可以开吃啦～
怎么拍都好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
全麦抹茶蔓越莓奶酪欧包
个人很喜欢吃欧包 女儿又喜欢抹茶，就合二为一吧😄
如下材料，可以做成4个欧包
第一次做，可以材料减半哦
用料：
340克水
200克全麦粉
280克高筋面粉
8克酵母
6克盐
30克糖
100克蔓越莓
160克奶油奶酪
25克糖粉
10克黄油
做法：
除了馅料（蔓越莓 糖粉 奶油奶酪），黄油外，其他的加一起，用厨师机搅拌，基本揉光滑后，再加入黄油，继续揉到出手套膜
然后放在室温基础发酵
冬天家里冷，我是放在地热垫上基础发酵，基本一个小时左右可以发酵2倍大
面团发酵时候，准备馅料
蔓越莓 糖粉 奶酪放一起搅拌均匀，备用
已经发酵至两倍大，保鲜膜沾住了，表面有点不光滑了😄
把面团分成四份，揉圆，醒发十分钟后
把馅料放入
放好馅料，整形完毕

放入烤箱，开始第二次发酵，发酵成两个大胖子了😄
（我一般把烤箱调至35度，底下放一大碗沸水）

然后 表面撒上面粉，再用锋利的小刀划几条口子，可以自由发挥哈
然后放入预热好的烤箱
180度 中层 30分钟左右 
烤完 欧包出炉啦
切的丑了点哈😄
咬一口 
外脆内软
抹茶香气
加上蔓越莓奶酪 酸甜 奶香~
美味😜
黑鸭味卤鹅翅豆皮猪皮(甜辣)
清理冰箱，清理存货
鹅翅，猪皮卤起来
用料：
调料多了小茴香陈皮用料参考卤鸡胗教程
6个鹅全翅
若干豆皮
若干猪皮
做法：
比鸡胗和鸡脖多一步，准备个镊子，去除多余残留的毛毛
焯烫一下之后再拔毛更省事，直接去除，太费劲儿
整个的大鹅翅，改刀🔪，切成3-4段
香料请看图，不过陈皮要早点捞出来，否则时间长了会有苦味儿
焯水，炒糖色，炒香料，调酱汁，加啤酒炖(参考卤脖鸡胗方子)
额外准备的食材
> 豆皮过热水，切条打结
> 猪皮，加葱姜，焯熟备用
鹅翅炖煮半个小时左右，加入豆皮和猪皮煮开，浸泡半个小时入味，然后捞出香料。如果有料包最好，取出料包扔掉就可以了！
大火收汁
收汁后，把鹅翅，豆皮，猪皮放入大点的容器里，倒熟芝麻，藤椒油搅拌均匀，冷藏放置一夜，口感更佳
味道棒棒哒！不能说百分百还原，但口味也是相当不错滴！来一杯，🍻
南瓜山药汤
南瓜和山药合而为汤不仅甘香可口，对身体的补益作用也更强，尤其适合秋季食用。
用料：
一块南瓜
一根山药
适量冰糖
做法：
将南瓜和山药洗净去皮并切块
将切好的南瓜和山药放入锅中，加水，并加入冰糖熬煮半小时左右即可。此汤养胃健脾，是秋季不可多得的食补良品哦😊😊😊
多味粽子
第一次做粽子很开心能成功~
用料：
10克盐
2500克糯米
几块腊肉
一根香肠
一个紫薯
50克绿豆
10颗蜜枣
60张粽叶
100克豆沙
8勺生抽
10克食用碱
做法：
粽叶洗干净凉干水。
糯米提前泡好半小时。
准备好咸蛋黄和紫薯块。
腊肉切块。
香肠切好和糯米混合加入香油，生抽，盐。
拌好馅料准备开始包粽子~
粽子准备了咸的和甜的两种~
将拌好的糯米铺在粽叶上再放上几块肉和咸蛋黄。
用细绳捆扎好~
糯米铺好在粽叶是在放上咸蛋黄和香肠肉~
咸味粽子放了腊肉和咸蛋黄~
甜味的紫薯粽子里面放了豆沙或是蜜枣~
第一个包的形状有点奇怪😂
包长形的咸味粽子比较好包~
全部包完放入高压锅中加入适量的食用碱大火半小时在小伙半小时煮熟~
煮好的粽子会变色
很好吃的多味粽子完成啦😜
牛肉馓子卷饼+核桃米糊
一道简单美味的中式早餐，蒸的饼抹上花生酱或者辣椒酱，夹上一个馓子，几片酱牛油，加生菜黄瓜或者香菜点缀，卷起来，一口下去，各种食材混合的美味，真的非常好吃，搭配一碗热乎乎的核桃米糊，给不爱喝牛奶或者奶过敏的宝宝准备的，核桃一把，糯米一把，加一小截山药，冰糖一块，加水至1L，选豆浆模式即可，超级好喝，很神奇的是有核桃奶的感觉，但是没有加牛奶，宝宝说比6个核桃好喝耶
用料：
适量酱牛肉
1把馓子
1把核桃
1把糯米
1小截山药
1块冰糖
1升水
半根黄瓜
做法：
酱牛肉是我买的呦！
【牛肉馓子卷饼】这是一道非常简单美味快手的中式早餐，蒸的饼抹上花生酱或者辣椒酱，夹上一个馓子，几片酱牛肉，加生菜黄瓜或者香菜点缀，卷起来，一口下去，各种食材混合的美味，香，酥，脆，或者牛肉和香菜的香味，真是回味无穷。
美味无可言语
【核桃米糊】清早搭配一碗热乎乎的核桃米糊，还针对奶过敏的宝宝准备的，核桃一把，糯米一把，加一小截山药，冰糖一块，加水至1L，选豆浆模式即可，超级好喝，很神奇的是有核桃奶的感觉，但是没有加牛奶，宝宝说比6个核桃好喝
成品图
姐姐妹妹の香菇爆炒鲜虾面
小朋友点的面
用料：
四颗上海青
四朵干香菇
两颗大蒜
一根小葱
8只鲜虾
一节玉米
3把儿童挂面
一点点猪油
一点点生抽
做法：
青菜煮熟捞出
水继续保持小火煮入玉米段
虾去头去虾线
锅里加少许油加入蒜片葱段香菇片爆香
倒入虾虾炒熟
倒入挂面
起锅摆盘
简单食--马苏里拉培根披萨
我这个披萨是做一个9寸披萨的量（23厘米的披萨盘），非常简单的一款家庭快手版披萨，我用面包机揉面发酵一下，然后直接在上面涂上披萨酱，然后铺上培根，撒上马苏里来芝士碎即可！相信我，自己做披萨真的不难！
用料：
面团
130克高筋面粉
80克水
8克橄榄油
10克糖
3克盐
4克即发干酵母
50克左右披萨酱
2大片培根
适量马苏里拉芝士碎
做法：
把所有材料放进面包机按揉面发酵功能，大概一个小时看面团发酵两倍左右大小即可，取出擀成圆形
披萨盘底部涂一层薄薄的油防沾，然后放入面团
涂上披萨酱，放上切碎的培根，撒上马苏里拉芝士碎
放入烤箱，200度上下火烤15分钟即可！
自制酸奶
今晚有厨友问我怎么自制酸奶，所以临时决定写这个菜谱，没有过程图，下次做酸奶时补上。
2019.5.26已更新菜谱图
用料：
1升纯牛奶
1克酸奶发酵菌粉
一个酸奶机
做法：
准备酸奶机一个
酸奶发酵菌粉一小袋一克
纯牛奶一升，我用的是四盒250毫升的
用开水将酸奶机内胆及搅拌工具消毒后，倒入酸奶发酵菌粉，再倒入纯牛奶1升。
用勺子彻底搅拌均匀后，将内胆放入酸奶机中
盖好内盖和外盖，接通电源，恒温发酵8-12小时，观察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立刻食用，但是这时的酸奶还未达到最佳口感，将酸奶连同内胆内盖直接放入冰箱冷藏，24小时后酸奶香味纯正，口感极佳。吃时根据自己的喜好添加白糖或者蜂蜜，水果，坚果。图片为蜜豆酸奶
蒜香芝士焗土豆
用料：
4个小土豆
4—5瓣大蒜
1/2汤匙盐
1/2汤匙罗勒碎
1汤匙芝士粉
做法：
小土豆4个洗净切成厚片（1个切成4片），放入盘中盖上保鲜膜，微波炉叮2分钟取出；大蒜4—5瓣切成末备用
锅里倒入适量油（不用太多）炒香大蒜末，加入土豆一起煎至表面金黄、完全成熟；调入1/2汤匙盐、1/2汤匙罗勒碎翻炒均匀装盘，撒上1汤匙芝士粉即可
老爸做的油辣椒
用料：
八角 
三奈
花椒
菜籽油
花椒碎
辣椒碎
做法：
把菜籽油烧热，在容器中放入八角三奈花椒，用油的余温炸香，待油稍凉，把八角三奈花椒取出，放入辣椒碎搅拌后放入花椒碎
营养美味健康菜
今天这个菜还是第一次做 没有想到味道是绝对的好 西红柿的酸甜和胶菜的鲜美真的是绝配啊 光看颜色就非常的鲜艳 喜欢的朋友可以试试
用料：
1棵（小）可以用娃娃菜替代胶菜
1个西红柿
适量葱段 蒜末
适量盐 糖 鸡粉
做法：
西红柿切小块 胶菜切丝 忘记拍照了
锅里热油 煸炒蒜末出香味 放入西红柿煸炒出汁水 然后倒入胶菜煸炒至熟 加盐 糖 鸡粉 最后放些葱段即可 简单快捷且美味
巢蜜饼干酥糖
饼干也可做出香香的酥糖~
用料：
1块巢蜜
半包苏打饼干
一勺黑芝麻
若干葡萄干
做法：
准备食材，巢蜜选择没有结晶的荆条巢蜜，苏打饼干选择盐味或原味的
将苏打饼干压碎
加入一勺黑芝麻，搅拌均匀
切一小块蜂巢蜜放入，最好切成小块后再放入，和其他食材搅拌均匀
放入模具中压平。可提前在模具中放入保鲜膜，方便脱模
从模具中拿出，稍加装饰即可
红豆沙馅
又香又好吃，也不会腻的红豆沙馅。比外面买的更健康、更好吃！
这个红豆沙馅可以用来做豆沙包、月饼、蛋黄酥、豆沙酥等。

做之前记得看小贴士哟～
祝你做红豆沙馅愉快！
用料：
100克红豆
300克水
30克黄油
45克细砂糖
做法：
红豆提前泡最少两个小时。泡完后，红豆水倒掉，红豆放入高压锅里加入300克水，开大火煮至水烧开再转中小火煮30分钟。
煮完后红豆倒入搅拌机里，加入细砂糖打碎、打细腻。要是太干可以加一些水。
倒入不粘锅里开中火不停的搅拌。分2-3次加入黄油，每次混合均匀后再加下一次。
炒直豆沙馅不粘锅了。
豆沙馅就做完啦！
三明治专用白吐司
清淡的白吐司，做三明治很适合，我个人不喜欢味道过重的软白甜吐司做三明治会抢了夹馅儿的味道
用料：
波兰种：高粉50g水50g酵母粉1g混合发酵四小时以上（我家室温20℃）
200g主面团：高粉
110~120克水
2.5g酵母粉
3克盐
20克糖
20克黄油（后油法）
做法：
混合波兰种所有材料
混合主面团除黄油以外所有材料加入波兰种打面一分钟后水解15分钟，加入黄油打面至扩展阶段，一发排气整形入模具二发
180℃烤40分钟
啤酒小龙虾
用料：
4斤小龙虾
一小把干辣椒
20粒花椒
1瓶啤酒
5片生姜
5片香叶
一大勺盐
两勺生抽
做法：
小龙虾剪掉头，去掉筋，洗干净，黄一定留着，香
倒油，加入生姜，辣椒干，花椒，香叶炒出香味，倒入处理干净的小龙虾，炒到小龙虾变色，加入啤酒，加点生抽，糖，盐，煮十五分钟。
煮好后就开动吧😃
牛肉丼
松屋打工心得之一：如何做一碗日式牛肉饭
用料：
2洋葱
500g肥牛
寿喜锅底
韩国泡菜
做法：
洋葱先炒软，加锅底，划入牛肉。
不升血糖的五谷养生粥
老人和小孩没有稀的不爱下饭啊，这种粥营养丰富
用料：
两把小米
两把红豆
两把黑豆
两把黑米
适量银耳
两把枸杞
两把红米
做法：
银耳提前泡软
红豆提前泡
黑豆提前泡
黑米
红米
枸杞
小米
米和枸杞洗干净，把7种食材放一起用电饭锅煮啊或者电压力锅煮啊，煮到熟为止啊，很香，也可以放花生，大枣，红糖，核桃，芝麻，桂圆之类的，总之是你喜欢的都可以放进去，最后熟了就行！吃起来吧亲们！
自制草莓酱
赶在草莓季快要过去的时候做点草莓酱吧，草莓真心很百搭，酸甜的口味，不仅可以抹土司，做各种蛋糕的夹心，还可以搭在饮品里面，最重要的事工具简单，用料简单，试着做起来吧
用料：
500g新鲜草莓
60g白砂糖
5g柠檬汁
做法：
草莓去除根部，清水洗干净，沥干水，切成小块
放大盘子中放入白砂糖，倒入柠檬汁（新鲜柠檬最好，我是没来及买）
盖上保鲜膜冷藏2小时
拿出冷藏好的草莓放到小锅里，刚开始开大火慢慢转成小火熬制
中间时不时的用小勺撇去浮沫
熬到想要的粘度就可以了，熬好的草莓酱放凉后装到密封的瓶子中冷藏
烤鱿鱼（空气炸锅版）
用料：
1只鱿鱼
烧烤酱
做法：
step1:将鱿鱼开成如图花边后，洗净铺锡纸放入空气炸锅。
step2:涂抹一层烧烤酱！
step3:全程200度15分钟（10分钟后可以翻面）
最后，出锅摸酱料即可！