xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花红糖年糕
最近后台收到不少消息，说是春节吃剩的年糕不知道要怎么处理。扔了吧可惜，再吃吧实在不知道怎么吃。
今天蓝猪坊教您四步做出洋气年糕，成品甜糯可口，一口咬下去满嘴桂花香。而且今天的年糕可不是普通的桂花年糕，里面还用了红糖。红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
红糖这么多的好处，爱美的你可要多吃。那么这份桂花红糖年糕你可不能错过了！
用料：
200g年糕片
30g红糖
适量干桂花
适量清水
做法：
红糖放入锅中直至煮化
​下入年糕煮软
放入干桂花
​待汤汁变浓稠盛出即可食用
烤坚果南瓜藜麦沙拉
天气冷了，适宜吃热沙拉。低脂健康的坚果南瓜藜麦沙拉得到先生的认可。
用料：
一块南瓜
半碗煮熟的藜麦饭
一把杂坚果
少许橄榄油，香草，海盐，黑胡椒粉
做法：
准备材料
烤箱预热200度，烤盘垫油纸或刷油，南瓜去皮切厚片放入烤盘中，撒上适量的香草，盐，橄榄油，烤二十分钟左右到熟，视南瓜的厚薄来确定。
把烤盘拿出来，事先准备好的藜麦饭加进烤盘中，淋上少许橄榄油，盐，黑胡椒粉，最后撒上切碎的坚果，再烤5-6分钟就可以。
装盘加上一点绿叶装饰。
木耳虾仁炒海参
用料：
10几个虾
适量木耳
适量香菇
3个海参
1根葱
适量料酒
适量盐、鸡粉
做法：
木耳十几个泡发
香菇六七个泡发
三个海参、适量的虾
葱切小段备用
去除根部，大的剪两半
香菇剪成小段
虾仁去除虾线
对切成两半
海参切片
准备适量的清水，煮开后，放入木耳煮1分30秒捞出
倒入虾仁煮40秒左右捞出
倒入海参
放入半盖子的料酒，煮15分钟捞出
准备干净的锅，倒入适量的油
香菇炒熟
倒入海参，翻炒均匀（油少了可以再加些油哈）
倒入木耳和虾仁
倒入一盖子的酱油
放入一点点盐、鸡粉、葱段
沿着锅边加入少量热水，大火翻炒均匀入味
完成啦
美味的一道菜就完成啦😜
芋黄大帝
今天玩个简单烘焙“芋黄大帝”，听名字是不是觉得很霸气呢，其实说白了就是虎皮蛋糕配芋泥肉松馅，漂亮花纹松软焦香的虎皮蛋糕，制作起来也很简单，三种材料就能做成，再包裹住软糯咸甜适中的芋泥馅，料足味浓每一口都能带给你满足感。看吧，原来烘焙它就像做中式菜肴一样，搭配好材料，然后组合一下就有意想不到的滋味！
用料：
8个虎皮蛋糕坯：蛋黄
40g虎皮蛋糕坯：细砂糖
15g虎皮蛋糕坯：玉米淀粉
300g芋泥馅：芋头
40g芋泥馅：糖粉
15g芋泥馅：肉松
1g芋泥馅：盐
60~80g芋泥馅：牛奶
20g芋泥馅：黄油
1个咸蛋黄
做法：
制作虎皮蛋糕坯：将40g细砂糖加入8个蛋黄中，开启电动打蛋器中速搅打。
打至浓稠，即提起打蛋头，蛋黄糊缓缓落下，且纹路不会立刻消失的状态即可。
接着加入15g玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
在烤盘上铺上油纸，为了让油纸和烤盘粘的更牢，可以提前刷上少许色拉油。
将面糊均匀倒在烤盘上。
用刮板刮平。
送入提前预热好的烤箱中层，上火190下火180度，烘烤6到8分钟，观察蛋糕表面产生古铜色花纹即可出炉。
取出烤好的虎皮蛋糕，完全晾凉后，用5寸圆模底切出圆形底胚。或者用慕斯圈裁也可以。
再切出和模具高度差不多的长条。
将蛋糕胚垫在模具底部以及围在模具内部，注意虎皮面要朝外，如果担心侧面粘到模具弄掉虎皮，也可以先铺一层油纸。
制作芋泥馅：将300g芋头大火蒸15分钟左右，蒸熟后，用擀面杖捣碎。
接着加入40g糖粉、1g盐、15g肉松、20g黄油、约60g牛奶，用刮刀将所有材料拌匀，配方中的牛奶用量可以适当增减，保持馅料柔软有型即可。
然后将馅料填装进裱花袋中。
裱花袋剪一个稍大的口，将馅料均匀挤到模具中，再用刮刀刮平。如果蛋糕围边高出馅料，脱模后记得要把围边削平。
处理咸蛋黄：在咸蛋黄表面喷上少许白酒，接着送入预热好的烤箱中层，以上下火180度烘烤6分钟左右。
烤好的蛋黄镶在芋泥的中间位置，霸气外漏的芋黄大帝蛋糕震撼来袭了！
简单好吃的南瓜粥
家里南瓜多，这样吃可以很快消耗掉，且老人孩子都爱吃！冬天的早上来一碗热乎乎的南瓜粥特别爽！
用料：
500克南瓜
做法：
把南瓜去皮，切块，放入锅中，适量水，水量没过南瓜，大火将水煮开，换小火继续煮15分钟。
南瓜煮烂后关火取出，放入破壁机过搅拌机，放入煮过南瓜的开水，倒入破壁机，水量和南瓜差不多高度，利用机器充分搅拌均匀。喜欢浓郁的可以少放点，喜欢稀点的可以多放水。
均匀搅拌后倒出，一股浓郁的南瓜气息。南瓜粥不需要放糖，南瓜本身就微微的甜～
风靡的菠菜戚风
好久好久没有来下厨房了，做点贡献吧，方子来自是烦，用的是后蛋法，感激不尽，不过我一口气干了两个，三个月没有了碰烤箱了，居然成功了，简直乐死，春天留点春天的颜色吧
用料：
60g菠菜汁
4个鸡蛋
70g细砂糖
45g玉米油
一点点柠檬汁
做法：
真的是菠菜，翠绿翠绿的
菠菜用手持弄碎，然后用纱布压出汁，很绿对不对，菠菜汁加入玉米油混合搅拌均匀，加入过筛的低粉，搅拌均匀，这一步搅拌出来略丑，别以为失败了
加入鸡蛋，用一字形的手法划开，不要画圈圈，直至面膜出现清晰的纹路即可，然后180度去预热烤箱
蛋白分三次加入细砂糖，打至有小湾勾即可，打好的蛋白分三次与面糊混合，自上而下混合即可
倒入怒哭，镇走气泡
放入预热好的烤箱中，上火180度，下火160度，烤45分钟，每个人自己的烤箱不同，自己决定
倒扣，冷却，脱模
不做会后悔，一定要做
螺蛳粉
推广家乡美食，身在异乡只能自己动手做自己喜欢吃的家乡味咯～
用料：
200克米粉
1包螺蛳粉汤料
1包炸腐竹
1包酸笋
1包酸豆角
1包酸木耳
根据自己需要添加辣椒油
花生
个人喜欢加青菜
做法：
锅中加水烧开，将米粉放入锅中煮，中途偶尔用筷子搅拌一下米粉，以防米粉粘锅或者团成一团，米粉煮至能用手轻松捏断时立即捞出过冷水，浸泡一会
另起锅烧清水，水沸腾时倒入螺蛳粉汤料，将米粉捞出放入锅中，煮1分钟后捞出，青菜焯水断生后捞出
最后将酸笋、酸豆角、酸木耳、炸腐竹、花生放入碗中，将锅中的汤也倒入碗中，加辣椒油，开吃啦！
牛尾汤
用料：
适量乌拉圭大牛尾，枸杞，黑豆，生姜，八角，陈皮等
做法：
牛尾，加入冷水，加生姜和炖汤的调料，烧开去血水
黑豆浸泡一下
牛尾，黑豆，生姜放入锅中炖好，起锅加盐
奥利奥冻芝士蛋糕
此配方为6寸
用料：
250克奶油奶酪
50克黄油
220克淡奶油
原味一条奥利奥饼干
少许细砂糖
10克+55克吉利丁粉+水
做法：
奥利奥去掉夹心压碎，黄油隔水融化，混合放入模具压实，放入冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化，吉利丁粉泡水溶解后隔水加温完全融合成吉利丁液，加入软化后的奶油奶酪，搅拌器搅拌均匀，加入少许糖继续搅拌均匀成糊。加入奥利奥夹心部分搅拌均匀。
淡奶油打发至6成，表面稍为有纹路即可，不要打太过，会影响口感。
淡奶油加入奶油奶酪糊，搅拌均匀。倒入模具。抹平表面。冷藏过夜（最少4-6小时）。
脱模后过筛可可粉在表面，装饰奥利奥
好吃又好做的海鲜披萨
我是个不大爱吃披萨的人，之前在三亚吃过一次非常好吃的披萨打开了我对披萨的新世界；家里冰箱还剩一些海鲜食材，于是试了下海鲜披萨的方子，改良了一下更好吃了，这里贡献给大家。自己做披萨料足吃起来才过瘾，想放多少料就放多少，而且没有特别的规定食材，很简单也很好吃，动起手来试试吧～
用料：
150g高筋面粉
50g低筋面粉
85g低筋面粉
5g酵母
15g糖
3g盐
10g食用油
80g马苏里拉芝士
如下其他
做法：
食材：

高筋面粉150g、低筋面粉 50g、温水85g、酵母5g、糖15g、盐3g、食用油10g、马苏里拉芝士80g、青椒、红椒、蘑菇、玉米粒、培根、海鲜（你喜欢的虾、蟹棒都可以）、披萨酱（超市买现成的，没有也可用番茄沙司代替）
取一个容器将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母混合，加温水搅拌成絮状（注意可以每次少加一些，多加几次以防加太多），再加入植物油揉成有筋膜的面团。
盖好保鲜膜放置一旁发酵至两倍大（不同地区时令季节温度不同所需时间也不同）。
在醒面的过程中，可以将青红椒、蘑菇、玉米粒、虾仁等水分大的食物放入烤箱低温150度烤5分钟，使蔬菜脱水，吃起来口感更好。

将醒发好的面团揉至均匀排气，擀至圆形博饼状，放入表面抹油的披萨烤盘中，用叉子在表面均匀插一些小孔。（做饼皮比较费事，也可以一次多做几张，将饼皮放入烤箱烤3分钟，包好保鲜膜放在冰箱冷冻，下次也不用解冻，直接放食材就行）
在面饼表面涂一层批萨酱或者番茄沙司，不爱吃酸口的可以不涂，直接放一层芝士就好。
接着将海鲜平铺一层，水分蒸发掉的蔬菜再平铺一层，接着放一层厚厚的芝士。（不爱吃芝士也可以少放或者不放，随意一些）
烤箱预热200度烤15分钟，就可以出炉啦。（时间温度可根据自己烤箱适当调整，注意饼的颜色别烤太深，容易糊掉。）
清热开胃健脾补脑粥
我儿子刚上幼儿园的时候，喉咙严重发炎，住院了，经常生病，后来我才知道原来英国的老师会给像薯片之类上火的snacks ，加上我儿子不爱喝水和吃蔬菜水果，同学他们吃，不想儿子搞例外，只好平时在生活上饮食调理了，平时爱用一些药材结合煮粥给他吃，我本身是学中医中药的，并在此工作岗位干了7年多，所以对我国的中医文化是信任到骨子里的^_^可是每个人的身体体质不同，不能乱来哈！
用料：
沙参
玉竹
核桃
芡实
少许米
适量水
做法：
沙参有清虚热，增强免疫力的作用，芡实补脾胃，核桃补脑，玉竹滋阴养肺
洗干净后放全部放锅里煮
排骨由于我懒，我是这样去腥的^_^
冷水再冲一下
放锅里
我会把上面这些泡沫用勺子去掉
放点盐就可以吃啦^_^
萌新成长记
谁入坑不是从一个电饭煲蛋糕开始!
后来在2017年，中考后一个漫长的暑假，我的上进心（欲望）驱使我买了一个烤箱，从此一发不可收拾。
用料：
1只热爱烘焙的萌新
1颗不惧失败的心
1群吃货家人和朋友
1台烤箱
1台冰箱
无数个模具工具
无数原料
做法：
大佬兼男神镇楼哈哈哈
我最爱的男神的作品!
男神的姐姐的设计
每一个都是美上天
男神和梵高的相遇，爱了。
超级下饭的笋烧肉
爱上春天最鲜美的笋，开动吧
用料：
500克笋
300-400克鸡肉
5根葱
5-8片生姜
4-5瓣蒜
2勺料酒
1—1.5勺老抽
2勺生抽
1勺淀粉
适量花椒粉
1小勺五香粉
1勺(可选用)鱼露
15克冰糖
适量菜籽油
适量黑胡椒粉
6-10个(根据辣度自行调整)干辣椒
适量水
做法：
笋的处理:切掉笋的老根，用刀从笋的跟部到笋尖划一道，然后剥掉外皮，注意笋尖部分可以保留部分鲜嫩的笋衣。比较小的笋直接加盐后用清水煮5分钟左右盛出备用，大的笋可切块或切片后操作。(大笋忘记拍图，凑合一下。)
葱白部分切段，葱绿切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段备用。鸡肉切丁，用料酒、淀粉、花椒粉抓匀腌制15-20分钟。
菜油下锅，油热后，姜片2-3片，炒香，将鸡肉入锅，炒至变色刚断生即可，盛出备用
再加入少量油，油热后加入冰糖，中火炒至融化，加入葱白姜片蒜片及干辣椒，炒出香味后加入处理好的笋，翻炒
炒至笋微微变色，加入鸡肉，翻炒几下使肉笋均匀后，加入生抽老抽耗油及鱼露调味翻炒，然后加入少许花椒 五香粉 黑胡椒粉，继续翻炒，加入适量水，翻炒收汁
待汤汁浓稠，准备出锅前试试盐是否合适，根据情况适量放盐调味。
盛盘，起锅，撒入葱花(可省略)开吃~
槐花饼
用料：
250克槐花
半勺白胡椒粉
1克盐
5克白芝麻
200克面粉
2个鸡蛋
做法：
槐花洗干净
放入面粉，2个鸡蛋，一勺盐，半勺白胡椒粉，白芝麻，若少许糖，拌匀
放油，油热后，倒入槐花糊糊，煎至两面金黄，出锅。
困住爱情的黄油松饼
小时候喜欢看书，又没几本书可看，少数的几本被翻的烂熟。有一本欧亨利短篇小说集，我最是喜欢，反反复复的看了不知多少遍。其中的故事尽是有趣，唯有一篇看完之后一直唏嘘不已，心里不是滋味。暗觉这篇虽是同一套路，情感却大为不同。细细品味的同时，忍不住也要琢磨一下，这黄油薄饼到底是个什么东西。

“我只不过很想吃一些用黄油烙得黄黄的薄饼，上面还浇着新上市的，大铁皮桶装的新奥尔良蜂蜜。我愿意拿我的小马和马鞍来换一叠这样的薄饼。”

值一头小马驹的美味啊，这个比喻一直深深印在我脑海里。

这篇小说里爱情的拦路虎，金灿灿的浇着蜂蜜的薄饼。


　  “这些薄饼，你是不是按照那个著名的配方做的呢？”我问道。
      “我不是早就说过，配方是根本不存在的吗？”贾德说。“弟兄们老是拿薄饼来取笑我，后来搞得想吃薄饼了，于是我从报上剪下了这个调制方法。这玩意儿的味道怎么样？”
　“好吃得很。”我回答说。“你自己干吗不吃一点，贾德？”我清晰地听到一声叹息。

“我吗？”贾德说。“我一向不吃薄饼。”



既然是美国小说，细想来就是它，pancake 松饼了。我也不垂涎那份传说中的秘制薄饼配方，只想要简简单单，却“好吃的很”的大众配方。
用料：
1个鸡蛋
75克低筋面粉
1/2小勺泡打粉
10克黄油/植物油
60ml牛奶
适量蜂蜜
适量糖粉
做法：
鸡蛋加砂糖打散，加入牛奶跟融化的黄油（或者植物油）
筛入面粉跟泡打粉
之字形搅拌均匀至光滑没有颗粒，静置半小时。
烧热平底不粘锅，中小火，不要放油。舀入一汤勺面糊。
慢慢等正面出现蜂窝气泡，翻翻面，上色满意即可出锅。
重复上述步骤，直至面糊用完。
风味茄子（家庭版）
仲夏之夜好友来访陋室，极力挽留，家中略备薄酒，为免简餐乏味而恰有茄头一个，故烹之。
用料：
瓣蒜 葱 姜
克盐
粒花椒
克茄子
勺酱油
朝天椒
蚝油
味极鲜
淀粉
白糖
青 红尖椒
做法：
茄子切粗条，过水使之均匀裹满薄薄的一层淀粉，高温油炸，茄条稍凉再高温复炸一次，防止回软而影响口感。
干辣椒切丁同花椒一起入锅翻炒片刻，再入葱姜蒜末炒香，再放蚝油与味极鲜少许一并放入盐 白糖和醋，小火熬制至粘稠（水分几乎蒸发完全，用勺舀起汤汁粘稠不断即可）。
把茄条和青红辣椒一起入锅翻炒少许，至汤汁粘裹均匀即可出锅（如图），家中自制的方法简单但不失美味。
养生壶の菠菜汤面
用料：
挂面
半根胡萝卜
1小把菠菜
香菜
1只鸡蛋
1根火腿肠
橄榄油，盐
味极鲜，黑胡椒，香油，醋
做法：
菠菜洗净，胡萝卜切薄片，火腿肠切三等分
调料碗：味极鲜，醋，香油，黑胡椒碎/白胡椒粉，香菜
养生壶烧水，水开放少许橄榄油和盐；放入胡萝卜片，煮一小会儿
下面条
面煮好，下火腿肠；在面中间打进一个完整的蛋；最后放菠菜
吉野家同款雪花肥牛饭
最爱的吉野家肥牛饭，秘方经过我多次试验，终于研究出来了。
用料：
半盒肥牛
半个洋葱
一点胡萝卜
2颗上海青
小块黄油
一碗秘制调料
1碗大米饭
做法：
可爱的小搪瓷锅焯一下青菜，滴几滴油颜色更鲜亮，焯好过凉水备用。
焯肥牛，放料酒去腥。
黄油融化
洋葱炒软
放入肥牛炒一炒
撒入秘制调料（生抽1勺，耗油1勺，糖1勺，盐半勺，鸡精半勺，水2勺，淀粉半勺，黑胡椒粉一丢丢，我还放了半勺蜂蜜）
摆盘，好了开吃。
五谷杂粮粥
#长大后我就成了你#妈妈专注杂粮粥30年。。。好吃简单又健康。。。炎炎夏日里妈妈特别喜欢拿来给大家当主食~~~再配点小酱菜就完全是妈妈的味道了：）
用料：
黑糯米
玉米片
黑米
糯米
绿豆
红豆
黑豆
薏仁
花生
做法：
买来混合好的五谷杂粮
加水。。。开煮~
黄金炸薯条
用料：
一个红薯
700克食用油
做法：
1、红薯去皮，切丝！像火柴棒一样粗细，细丝口感会比较酥脆！
2、起锅烧油，油6成热把红薯丝放入锅中！
3、炸至金黄把红薯丝捞起，装盘！
妈妈的味道之(鸡蛋煎煎饼）
从小吃到大的煎煎饼，做法很多，花样百变，得空的时候就做给孩子们吃着玩，对自己也是一种味蕾的回忆
用料：
面粉
水
鸡蛋
小葱碎
十三香
盐
做法：
加入适量水和面，再打入一个鸡蛋
把面糊搅拌均匀，稀了你就加点面，太稠了你就在加点水，调到你满意度为止，差不多像图这样
再加入两克十三香，适量葱花，和盐调味，搅拌均匀
一定要用不粘锅煎，平底锅烧热，加入适量食用油，轻轻转动锅把手让油均匀沾满整个锅底，开始保持中小火
加入适合你锅底大小的面糊，用木铲轻轻摊平，轻轻晃动锅把手面饼跟着锅底转动，就表示面饼已经成型了
待面糊全部凝固后，翻面，这一步如果你想煎饼更香一点，就沿着锅边再加入一点食用油，来回翻两次面，这个状态表示已经熟了
如果喜欢番茄酱味道的，在出锅前加入番茄酱用木铲轻轻抹匀，又是另一番味道噢
可以当卷饼，卷什么都随你啦
切成小块，看着电视吃着玩，尤其孩子吃拿着也方便
这是番茄味的，切成小块，香香哒
柚子龙猫
吃柚子的季节，先做只龙猫萌一下吧
用料：
柚子
2根牙签
一把刀
一只彩笔
做法：
柚子一只，长得有些不规则也将就了，柚子是妈妈在院子里种的，很好吃，无添加原生态的味道。用水笔画出眼睛鼻子，嘴巴，肚子。
用刀刻出几个关键部位，在柚子底部画两只耳朵，用牙签插在头顶，体侧画两个椭圆，做爪子，不能刻太狠，我就是用力过猛，所以成了万圣节龙猫
装两个柿子当眼睛会不会很有喜感呢
龙猫一家亲
网红高颜值火山芝士泡菜炒饭
酸辣的泡菜，加入海苔，火腿片与软糯香甜的米饭一起炒制，再配上芝士和鸡蛋，好看又好吃！
用料：
1碗米饭
100克泡菜
3个鸡蛋
1/4个洋葱
3片火腿片
少许海苔碎
30克马苏里拉芝士
1勺生抽
1勺辣椒粉
做法：
将所有食材准备好。
锅中加入油将火腿片碎，辣白菜放入炒出香味，加入辣椒粉和生抽炒匀。
将米饭和海苔碎倒入锅中，翻炒均匀。
将炒好的米饭盛入碗中，压实。
在压实的炒饭上面铺一层洋葱丝。
平底锅涂少许油，将米饭扣到平底锅中间，慢慢将碗取出。
用勺子背面在炒饭的顶部轻轻的压出一个坑，在侧面轻轻的压出一条沟。
打开火，锅四周再加入少许油，将蛋液从炒饭的顶部缓缓倒下去。
炒饭的顶部坑里和沟里撒上一些芝士，加盖中小火让周围的蛋液慢慢凝固。
鸡蛋凝固后关火。高颜值的火山芝士泡菜炒饭就做好了。
鱼香茄子
我做菜的风格是本着方便快手的宗旨，在不影响味道的前提下，尽量简化调料和步骤，非常适合上班族。这个茄子吃起来不油腻，口味酸甜辣，非常下饭。
用料：
适量葱末
适量姜末
4瓣蒜末
1个茄子
1勺酱油
2勺糖
3勺醋
1勺豆瓣辣酱
适量五花肉片
做法：
五花肉切片，葱姜蒜切末。
圆茄子一个切粗条（长茄子也可以）。
用炒肉菜的油量中火不停把茄子煸软盛出备用。
重起锅加炒肉菜的油量，炒熟五花肉片，爆香葱姜末，加1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油，倒入煸好的茄子炒匀。加入1勺酱油上色，2勺糖和3勺醋调味，最后放蒜末翻匀出锅。
烤墨鱼（烤箱版）
真的比外面买的好吃太多了，鱿鱼也可以这样搞起，嫩嫩哒，鲜嫩多汁味道美🐙🐙🐙
用料：
适量墨鱼
适量酱油
适量孜然
适量黑胡椒粉
做法：
墨鱼洗净，切条。
酱油，孜然，黑胡椒粉调汁（墨鱼会有一点点咸，所以汁不要调太闲了）。倒入墨鱼条，腌一会。
墨鱼用锡纸包起来，烤箱200℃，15min。
蚝油西生菜
第一次吃这道菜是我的闺蜜黄工程师做的，自从吃了那一次就深深的喜欢上💓了它！
百吃不厌，分享给大家希望大家喜欢💓……
用料：
一个西生菜
适量食用油
适量葱丝
适量姜丝
适量蒜
适量十三香
适量蚝油
适量干辣椒段
适量鸡精
做法：
将西生菜手撕成一块一块，便于夹取用水洗净待用
锅中烧适量开水将西生菜放入其中焯2-5分钟即可，锅中加少许盐，避免叶子🍃变黄。
焯好后盛放入器皿中备用。
锅中放入适量食用油。
油温5成热时将葱丝、姜丝、蒜末、辣椒段🌶️、十三香、鸡精、蚝油放入锅中小火煸炒2-5分钟后出锅淋到事先准备好的西生菜上，这样一道美味的菜肴就做好了。
很鲜的西葫芦丝
用料：
个西葫芦
克盐
克白糖
胡萝卜
做法：
西葫芦和胡萝卜切丝。胡萝卜放水里焯一会儿。
锅中倒入西葫芦丝翻炒至变软，再放入胡萝卜丝放入盐和三分之一调料勺的白糖（这是重点），鸡精（不喜欢的可以不放）就可以啦。
懒人果蔬汁
记录尝试过的果蔬汁配方，不想做饭就喝它，健康又省事！
用料：
2/3蔬菜
1/3水果
300g凉白开
50g素食燕麦片
做法：
材料去皮切碎
搅拌匀，喝。
纸杯小蛋糕
一口一个，吃起来很过瘾，关键看着很精致。这个配方用量可以做11个小蛋糕哦。
用料：
70克低筋面粉
58克色拉油
5个鸡蛋
30克炼乳
35克糖
2克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
低粉过筛，4个蛋黄加1个全蛋用于制作蛋黄糊，另外4个蛋清加入柠檬汁放冰箱冷藏备用。
色拉油微波炉高火3分钟，每家微波炉功率不一样，就是油加热到65-75度就OK。
热油中加入过筛的低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。
再加入4个蛋黄和一个全蛋。此时容器不能太烫哦，如果碗比较热可以晾一会再加。
搅拌均匀无颗粒。
再加入30克炼乳。
搅拌至无颗粒。
烤箱预热。上下火130度预热。蛋清中加入玉米淀粉进行打发。分三次加糖，最后打发至提起有大弯钩小尖角时即可。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。
然后蛋黄糊装入裱花袋，每个纸杯装8分满就可以了。
放入烤箱中层。上下温度130度，烤制45分钟后，温度调至150度，再烤制15分钟即可。这个每家烤箱脾气不一样，大家自行掌握吧。上色了就差不多了。
出炉，卖相不错哦
喜欢裱花的小伙伴们，还可以自己动手，给杯子蛋糕装饰一番哦
大家按照自己口味做就行了，注意要等蛋糕晾凉了才可以哦……
干煸黄豆芽
除了干煸肉丝干煸鸡丁干煸各种荤菜之外，是的。。豆芽也是可以干煸的。。。炒的时候一定要注意把水分炒干哦~~ 选用略有嚼头的黄豆芽会比较好吃
用料：
一斤差点黄豆芽
两根，切碎青蒜
一把干辣椒
少许花椒粒
适量盐
适量鸡精
一小撮白糖
做法：
豆芽洗净之后入锅，锅里不放油，就直接中火干煸到水分差不多没了，然后把豆芽盛出备用
锅里倒少许油，爆香干辣椒段和花椒粒
倒入黄豆芽，反复翻炒，加盐、少许鸡精和白糖调味，最后撒一把青蒜末炒匀出锅就好了
土豆丁拌面
用料：
一个土豆
小半根葱
三瓣蒜
一个青椒
一个西红柿
适量盐
一勺辣椒粉
一勺黑椒粉
适量食用油
做法：
葱姜蒜切末，西红柿青椒切丝备好
土豆切成丁
在干净的锅里倒食用油，油热后倒入葱和蒜，煸香，加入辣椒粉
倒入切好的青椒和西红柿翻炒两分钟
再倒入土豆丁翻炒
最后加盐和黑椒粉
等待土豆丁炒至入味即可出锅
面煮熟后拌入方可食用
吃掉
㊙️浓油赤酱版红烧羊排
翻存货，找到一包贴着“羊肉”标签的羊排，可是就想吃红烧羊肉怎么办？于是，浓油赤酱的红烧羊排就诞生了！
用料：
1000克（估摸）羊排
2块（估计25g）冰糖
4片香叶
1块桂皮
2勺老抽
2勺生抽
6颗红枣
做法：
让我崩溃的羊排……大晚上的又是疫情期，只能自己肢解了😓
耗时40分钟，我乱砍一气，就是这样了。
姜片冷水锅入羊肉焯水，洗干净。
准备好配料。红枣不可以少，我妈妈跟我说千万不要放八角！
在剁羊排的时候，我切了两块肥膘。一点点橄榄油，小火慢慢煮开冰糖，同时把肥膘里的油熬出来。
熬到冰糖几乎全部融化，油也呈现这种红色元素。
倒入姜片桂皮香叶一起爆香。同时取出之前肥膘变成的油渣。
倒入羊肉和红枣一起翻炒至羊肉上色。
倒入开水。铸铁锅比较锁水，所以我加水就几乎持平羊肉的量，没有没顶。然后中火煮开，持续煮了15-20分钟。转小火炖1小时后，查一下汤汁情况，加入2勺生抽一勺老抽。
持续小火炖，再炖一个小时。注意汤汁，此时我会尝一下味道和肉的口感是否酥烂。可以按照口味调整。我这时候又加了一勺老抽上色。然后调整成中火煮开收汁。可以轻轻翻炒一下，以便均匀上色。到汤汁明显更浓稠的时候，关火即可。
半夜烧羊肉就跟半夜烤面包一样，满屋飘香，当下就一块下肚，赞！
蒜蓉粉丝蒸虾
一直喜欢吃虾的小儿子最近不吃虾了🤣说不好吃，于是贤惠的妈妈想办法让他喜欢吃🤭🤭这个味道很好，就是有点费时间😋一起来试试吧，步骤也简单就是对开虾有点麻烦，感觉和餐厅差不多
用料：
400克基围虾
1小扎粉丝
1个蒜
少许生抽
少许盐
少许蚝油
做法：
绿豆粉丝用冷水泡开，铺下盘子底层。虾对半切开(不要切断)排好。蒜蓉剁碎，锅内放油烧热后，放蒜蓉转小火一直翻炒至香，加盐，生抽，蚝油。
把蒜放冷后铺在虾上，淋一点油。锅内放水烧开，放上蒸5分钟即可。
淋点生抽，撒上葱花，开吃啦。
干锅土豆片
用料：
有没有都行 我喜欢有的 反正比土豆少洋葱
两个土豆
蒜
姜
几片就行 不用太多吧五花肉
辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
土豆 切片中等厚度 别太薄 没口感 先用水焯一下 煮两分钟 （这样下锅后 翻炒一下就行了 ）嫌麻烦 可以切薄点 略过此步
锅里放姜  五花肉 小火 炒到五花肉肥的那里变透明就可以放干辣椒了
还是小火 把郫县豆瓣酱 然后把 青椒 洋葱 土豆 都放进去 换大火 然后放蒜
郫县豆瓣酱放的让土豆都站上微微的豆瓣酱色  反正我是这样的 我重口味
炒啊 炒啊 放一点点点点糖 然后酱油 还有盐 豆瓣酱就挺咸的了 我觉得放酱油前 先尝尝 再放酱油和盐
盛出前 尝尝 缺啥放啥
萝卜鸭肉花生粥
带着浓浓的家乡味与满满的母爱，鸭肉来自老家出自母亲养育的土鸭肉，经过近千里的旅程带到了大上海，风雨兼程，一路向前！
用料：
若干鸭肉
1小根红萝卜
几片小辣椒
几片姜
适量盐巴
适量鸡精
20个左右花生
适量花生油
1量米器大米
做法：
倒入适量花生油，如有五花肉可切片中火煎炒待肥肉里的油基本炸出后倒出锅，留适当油适当加大火候油热后中火倒入鸭肉翻炒1分钟，后加入切碎的辣椒、姜，炒至有点变色
倒入花生，轻炒1分钟后倒入切好的红萝卜快速翻炒至萝卜有点变色后倒入洗好的大米，炒至大米有点粘锅。
倒入适量的水，正常需要覆盖大米3厘米以上，盖上锅，加大火候。
待锅内水煮沸后加入适量的盐巴和鸡精，此时可以适当杳点汤控制盐巴和鸡精放的量，大火煮沸腾几秒钟后倒入高压锅，大火继续煮。
待听到高压锅吐气声音后调至中火或者小火，查看时间再煮10分钟即可。
茄辣西
老爸自创菜  超级超级超级好吃。
超简单超清淡  零基础的都可以做噢
家里没有黄椒了有的话会更好看
好了 不废话 开始
用料：
一颗茄子
可多个彩椒
一颗西红柿
一瓣大蒜
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许生抽
做法：
洗一下  我用的是淘米水哟
开切
可以把彩椒切成三角形的 因为很好看！
西红柿切小块就可以了
切好的  中间那个是蒜头噢
热锅 倒油 油开始冒小泡泡了 就可以煸蒜了

倒入青椒 炒香后加水
然后加茄子  在加水 等茄子稍微软一点就可以加调料了
盐 鸡精 糖 生抽 放的顺序你随意  我生抽用的是这个哟
最后放西红柿 加一小碗 只要一小碗水 最后盖上锅盖闷一会
出锅 铛铛铛 
ENDING●ｖ●
培根包哈罗米芝士条丨低碳生酮KETO
用料：
250克哈罗米halloumi
4片60克培根/火腿
做法：
哈罗米切成8根，培根/火腿切成两半。
包好放托盘上，接缝面朝下。
烤箱预热至220°C / 430°F（热风）或240°C / 465°F（常规）
烘烤10到15分钟，直到一半。
https://ketodietapp.com/Blog/lchf/pancetta-wrapped-halloumi
中秋糖霜饼干“月亮与嫦娥”的画法
中秋糖霜饼干及饼干模具制作
用料：
90g蛋白
520g糖粉
少许柠檬汁
做法：
黄色流动性糖霜铺底晾干（一定要干透），使用可食用铅笔将“中秋”写在饼干上（铅笔：日本粘土环保可食用无毒木质铅笔，自己淘宝寻去咯）。
红色半流动糖霜按之前的铅笔痕迹勾画“中秋”轮廓并填满。
鹅黄色半流动糖霜勾画云朵轮廓并填满。
鹅黄色软尖糖霜勾出云朵线条，让云朵更突出。
银色食用色素勾出云朵金边、银色食用色粉大面积扫过饼干，制造出月亮的明亮感。
还是用食用铅笔线画出嫦娥。
黑色软尖糖霜勾画出嫦娥的线条。
逐步填满嫦娥的各个部位（小面积填块的糖霜一般使用半流动性）。
2d花朵使用软尖糖霜。
待各个部位填满后，用黑色食用色素勾出衣服褶皱、眼睛，粉色食用色粉扫出嫦娥两颊红晕。
这两块饼干便是完成～有没有很仙的感觉～
关于饼干模具的制作
其实，照着图案凹形状就行
接口处可参考这张图，来自：微博“鱼－D”
最近用的是
2mm的钢条，还行
芝士焗泡面|太阳猫早餐
关于泡面似乎平时没有什么特别高大上的吃法，但在过去的大学寝室里，最为蜜汁感人的味觉记忆应该要非泡面莫属。室友钟情于干脆面，而我是一个拌面的发烧友。在熬夜备考的日子里，各种泡面有时是孤独寒冷的夜里最有温暖的陪伴。
        很多人说，吃泡面并不是一种健康的选择，但当它出现在我的早餐中时，便和传统吃法不一样了，还要更健康。
用料：
1包泡面
适量马苏里拉芝士
若干火腿片
半个灯笼椒
1根秋葵
2个蘑菇
做法：
煮熟泡面
煮熟的泡面加入调味粉搅拌混匀
将泡面平铺在烤盘中，上面铺上一层马斯里拉芝士、再放上秋葵
然后按照个人喜好放上火腿片、蘑菇片、彩椒，最后再撒上芝士
放入烤箱，180度，烤制约15分钟
枸杞红糖姜枣膏
用料：
200克红糖
30克枸杞
180克生姜
150克红枣
300克水
做法：
生姜冼净，无需完全去皮，用百洁布将表皮洁净干净即可。
生姜加水放入料理机打成汁
红枣洗净去核切成小块
枸杞洗净
红糖块切碎
所有材料放入锅中小火熬煮40分钟至粘稠状态，期间不停搅拌以免糊锅。
成品趁热装入密封瓶置冰箱冷藏。于晨起后取一勺兑温开水冲服。
香辣土豆牛腩煲
用料：
400克牛腩
15克料酒
#调料：
15克油
1克桂皮
半个草果
1克八角
1片香叶
15克豆瓣酱
15克干二荆条
10克葱段
10克姜片
10克蒜
50克（4朵）泡好的香菇
15克花雕酒
15克生抽
10克老抽
10克耗油
800克开水
15克冰糖
150克土豆
1.5克盐
#辅料：
10克蒜末
3克芝麻
5克新鲜二荆条
20克油
5克香葱
做法：
干二荆条加开水浸泡几分钟，捞出沥干水分剁碎。

牛腩清洗干净切块，放入料酒抓匀放几分钟。
锅中放水、牛肉煮开绰水，水开后撇去浮沫，转小火煮几分钟，捞出沥干水分
锅中放油，有热后放入八角、草果（去籽）、桂皮、香叶小火炒香
放入豆瓣酱炒出红油，放入二荆条碎炒至出红油，放入葱段、姜片、蒜炒香
放入牛腩、香菇炒匀，放入料酒、老抽、生抽、耗油炒上色。
加开水、冰糖大火煮开，转小火慢炖50分钟左右
捞出所有香料。
放入土豆块（土豆提前清洗干净，切块后绰水），继续小火炖10分钟左右。
放入盐，开大火收汁。
关火盛出，将蒜末撒在表面。

另起锅放油，油（七成热）热后浇在蒜末上，撒上白芝麻、葱花即可。


此处忘记撒葱花了，吃完才想起来😂
熬鲅鱼刺和带鱼（不用油炸，少油版）
看到菜谱的带鱼都要油煎或油炸，太多热量，这是我家经常用的做鱼方法，不管是带鱼还是鲅鱼或者什么鱼，都可以用这个方法哦，这个方法做的鱼原汁原味，鲜美可口，这次做的是做完鲅鱼丸子的鲅鱼刺，只是举个例子
用料：
鲅鱼或带鱼或其他鱼
花生油或其他植物油
姜
蒜
小尖椒
面酱
水
葱
香菜
醋
生抽
做法：
鱼把鱼鳃内脏等不能吃的剁掉，把鱼处理好，切段，这就不多说了，
准备姜切丝，蒜切块，喜欢辣的再切个小尖椒，
锅里倒适量油，放入刚刚切好的姜，蒜，尖椒，等到出来姜香味，辣味了，就倒点醋和生抽，放勺面酱进去，快炒几下，慢的话就沾锅底了，然后倒半瓢凉水进去（水量能没过鱼就行，这个要自己看）
这是放酱快炒
这是加水
水开后，把处理好的鱼放进去（我这放的是鲅鱼刺），盖盖子，约8分钟，开盖看一下，可以翻一下，注意不要干锅，约20分钟就差不多了，如果水多，收收汁就可以了，
（时间一定要看自己熬鱼的多少而定，我这只是个参考，）
撒葱花，香菜出锅
熬的刺，拍的不好，不过味道很赞哦
双鸡腌笃鲜
这个汤 是采用了鲜鸡和咸鸡作为原料 代替了 咸肉和咸肉  加上竹笋和木耳来制作的 味道是非常之鲜美
用料：
半只咸鸡
1只鲜鸡
1斤竹笋
2两木耳
做法：
首先鲜鸡 咸鸡 焯水 洗净 重新煮开 放料酒 葱 姜
然后 把笋 放下去一起煮 大约20分钟以后 把鲜鸡捞起来做白斩鸡吃 半只咸鸡再煮一会
捞起的鲜鸡做白斩鸡
配上调制的蘸料 葱姜蒜末 生抽 香油 糖 高汤 调制均匀
40分钟左右 咸鸡捞起 切块 摆盘
咸鸡切块装盘
剩下的汤 放木耳 煮一会
吃多少 盛多少 可以吃两顿了
香辣小土豆
用料：
个土豆
勺孜然粉
勺辣椒粉
克盐
瓣大蒜
克白芝麻
半根葱
做法：
土豆切成滚刀块。下锅倒适量油，放土豆。不要急于翻面，让土豆的每一面都被煎的黄黄的。
放适量辣椒面和孜然面。放盐调味，最后撒上白芝麻即可。
香辣嘎巴虾
用料：
1斤嘎巴虾
1勺郫县豆瓣酱
1勺剁椒
适量葱姜蒜末
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量水淀粉
3克白糖
做法：
嘎巴虾、葱姜蒜末、剁椒、郫县豆瓣酱备用，碗芡：生抽、老抽、白糖、料酒和水淀粉拌匀，不用在额外加盐，豆瓣酱、剁椒这些的盐足够了
剁椒和豆瓣酱小火煸炒出红油后放入姜蒜末爆香
放入嘎巴虾翻炒均匀
倒入碗芡，将汁水收浓，包裹住虾身
放入葱花翻炒均匀
香辣嘎巴虾装盘～
近照
剁椒臭豆腐
剁椒臭豆腐
用料：
剁椒六
臭豆腐一盒
做法：
臭豆腐，小米椒
小米椒
泡椒
切碎
泡椒水，加一点油，加点生抽，不要太多，泡椒泡椒水都是咸的
蒸十分钟，葱花，搞定！简单伐？
糖醋排骨
真的很简单的一道大菜！
用料：
500克（1斤）排骨（直排）
3个八角
1勺料酒
2勺生抽
3勺冰糖
4勺白醋
适量（可放可不放）盐
做法：
排骨清水冲洗干净，沥干水分。排骨冷水下锅焯水，水开变色后即可捞起备用。
锅中倒入适量油烧热，倒入排骨和八角翻炒➕料酒1大勺➕生抽2大勺➕冰糖3大勺➕白醋4大勺快速翻炒。
如图所示
倒入适量的开水（水刚刚漫过排骨）煮开，倒入高压锅(盐这个时候可以加)。
高压锅上气后，大火10分钟！
打开锅盖，锅中还有少许汁水，收汁后即可出锅！（直接在高压锅中收汁）如图所示
香甜软糯的糖醋排骨做好了！
自制奶黄包
用料：
适量奶黄馅（网上买）
一小碗面粉
3g酵母粉
做法：
面粉加入酵母，加入适当水
面团活好后，放置半小时
揉面两三分钟，切成一团
面团压扁，将奶黄馅放在中间，把口缩小至没有
切不切口，看个人喜欢，图中切的不够均匀
电饭煲热水，2厘米高度，放蒸屉；
蒸8分钟即可！
红枣核桃巧克力发糕
简单方便  厨房小白也能成为平平无奇的发糕小天才！
用料：
随意红枣
25克红糖
随意核桃
200克温水
1个鸡蛋
3克酵母
300克面粉
随意黑巧克力
少量食用油
做法：
热水化开红糖，红枣洗净切小块，面粉中撒入酵母，加入一个鸡蛋  。待红糖水降温至三四十度将其倒入面粉中搅拌至无明显颗粒。
面糊醒发，涨发将近一倍（我在蒸锅中温热水上放置，此过程一小时左右）。在醒发后的面糊上撒上核桃和黑巧克力（发挥想象，随意加些你喜欢的东西，可能会有意想不到的惊喜呦），再次搅拌一下。

我用的是家里的碗，在碗里抹上适量食用油为了好脱模。将面糊倒入碗中。放入锅中开蒸。
半小时后关火，再焖五分钟打开。吼吼吼，成功！！
在看你
在看你
把你吃掉～
电热饭盒/便当--5分钟鸡脚饭
最后一篇无细节图的大家忍忍哈，下次绝对发给你们精美版！
用料：
5只酱鸡爪
4朵西兰花
6瓣娃娃菜
半根玉米
5瓷勺大米
半勺陈醋
做法：
酱鸡爪之前的食材预处理篇有讲过，就是把鸡爪修指甲洗干净然后焯水，另起锅加料酒姜片五香粉八角桂皮香叶和酱油加鸡爪同煮，小火慢煮大火收汁就好了，做好了放冰箱冷藏。
西兰花洗净加盐焯水冷藏；玉米切片保鲜膜冷藏；娃娃菜现用现洗，撕碎。娃娃菜和西兰花加半勺生抽半勺陈醋和一点糖拌匀铺于碗底，放上鸡爪。5瓷勺米加水高过3mm放上玉米片。吃的时候加热30分钟即可。
蜂蜜蛋糕(自用)
用料：
100-105克低筋面粉
4个(正常大小)鸡蛋
50-55克玉米油
50克蜂蜜
30-40克糖
数滴柠檬汁
做法：
鸡蛋、糖、蜂蜜、柠檬汁全部入盆，坐温水打发至纹路短时间不会消失。
分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀，速度要快，防止消泡。
面糊倒入玉米油翻拌均匀，倒入模具。
烤箱170度上下火预热，15-20分钟就好了。
青椒皮蛋
用料：
个皮蛋
个青椒
勺香油
勺花椒油
勺生抽
勺醋
克盐
做法：
皮蛋剥皮，青椒洗净
青椒切丝
青椒煸干
皮蛋切成花
装盘
撒上佐料，完成
炒鸡腿
本来是想认认真真做个辣子鸡的，结果我高估了自己！嫌麻烦！
用料：
2只鸡腿
适量生抽
适量姜
适量盐
适量白糖
适量料酒
2个尖椒
一个花菜
做法：
首先把鸡肉剔骨切小块，加酱油、盐、蚝油、生粉进行腌制！十来分钟就可以！洗干净处理好的花菜焯水，有个八九成熟就可以了！这个是用了打底用的，荤素结合，有益健康哈！
锅里倒多点油比平常炒菜多一两勺就可以，下姜丝蒜米小米椒炒香下鸡肉翻炒两分钟，拿碗装一小碗水加生粉搅匀小锅勾芡，收汁！这时候可以拿筷子尝尝咸淡，不够味可以加，汁收得差不多就可以啦！
基础酸菜鱼
新手做水产系列今天继续挑战鱼肉菜啦~这一回选来练手的菜是酸菜鱼。研究了一下做法，包括水煮鱼在内，感觉片鱼片对我来说是这道菜的主要难点，后面不管是炒是煮，还是调味，有一定炒菜经验的都不会弄得太糟，何况为了保险，第一次制作我使用了成品酸菜鱼料包，方便也保证味道，所以我把所有火力集中在片鱼肉上，心想只要攻克了这道难关，以后做更加地道的酸菜鱼和水煮鱼还是难事么。
用料：
一条草鱼
一包（包括了淀粉、盐、酸菜等）酸菜鱼料包
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
做法：
沿着鱼鳃的部位下刀，感觉到明显阻力即是割到鱼脊骨处了，暂停
将刀慢慢侧平，然后贴着鱼脊骨水平的割过去，（这个过程如果是新手第一次会有一点困惑，鱼刺的关系会感觉往哪个方向割阻力都很大，都有点走不动，会怀疑第一刀的深度有没有问题，但放轻松，慢慢活动刀刃，寻找肉感，最后会找到阻力相对较小的路径，平行切割时依然会有部分鱼刺阻碍，没有那么顺利，但是可以片下最大最完整的鱼腹肉）
一面片完后给鱼翻面，同样的手法片下背面的鱼肉
两面片好后，我们把头尾斩断，脊骨也切割成几段备用，开始准备片鱼片
鱼片是我从鱼尾开始往鱼头方向依次片，先尝试了从左向右片，把鱼尾那头放在左边，鱼皮向下，下刀和鱼肉纹路类似的方向，斜着片，第一刀剩几毫米不切到底，第二刀彻底切断。如此反复，下刀厚薄均匀，切完第一条鱼肉（这个过程中也会感觉到鱼刺的阻力，不要担心，放心的把造成阻力的鱼刺斩断）
片好的鱼片要用手翻开才会有平铺的效果，不去拨开两片就还是闭合状
接下来该腌鱼了，一般是淀粉和少许盐，我用了酸菜鱼的料包，包括了一包酸菜，一包腌料，一包汤料，直接打开腌料把鱼骨和鱼片分别拌匀放置15分钟即可
锅底下油，油热后煎鱼头和鱼骨，两面都煎，接下来可以是盛出鱼肉
另下油炒酸菜，我偷懒，把鱼骨扒到四周，中间的余油里爆香酸菜
再加入葱姜蒜辣椒继续和酸菜一起翻炒，鱼骨一直在一边乘凉
加入没过鱼骨的水，热水更佳
大火煮沸，如果想出白汤可以保持大火滚一会儿，汤色会白一些，但开始的水要加够
滚到汤色渐白，或者小火炖了15分钟左右，加入了酸菜鱼料包的第三包，汤料包
之后把腌过的鱼片一片一片夹到汤里
不要几分钟，鱼肉变白成熟撒一把葱花即可关火。更加麻辣的做法是，盛到碗里，加葱蒜辣椒花椒在表面，一勺热油烧热了淋在香料上，滋喇一声。我为了减少油量省略了。这个味道已经足够家人品尝了
肉浇面
自己瞎琢磨的，味道杠杠的
用料：
一斤面条
500克肉馅
1个洋葱
1把蒜苔
3勺海天酱
5克盐
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
3片姜
1根黄瓜丝
做法：
肉馅
蒜苔段
洋葱丁
海天豆酱
豆酱
黄瓜丝
炒肉馅和洋葱丁，姜，老抽，生抽
放入蒜苔段，调味，放入蚝油。
煮面条
捞出面条，浇上肉酱。
再浇上面汤
大海螺炖老母鸡
用料：
1只老母鸡
1个梨
1个大海螺
少许枸杞
1把红枣
少许盐
做法：
老母鸡切块  焯水 去除血水
老母鸡放进高压锅放大海螺一起压20分钟  然后放入梨  枸杞 小火慢炖10分钟 即可
1
流心麻薯馅
用料：
40克细砂糖
280克牛奶
20克黄油
20克玉米淀粉
130克“三像”水磨糯米粉
做法：
将图片上的材料根据对应的文字称量好。
先讲糖倒进牛奶里，搅拌至融化，再把糯米粉与玉米淀粉过筛，最后把两份混合物混合到一起，搅拌至顺滑无颗粒。（可反复过筛使面糊细腻顺滑）
倒进炒菜的盆里，不要用碗，用碗会出现熟不透的情况。盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞。
水开上锅蒸20分钟。看具体情况吧，每家的情况不同，盆的大小也不同。熟透的状态是搅动起来有阻力，全部是固体装，无液体。
放入黄油，借用面糊的温度让黄油融化。
这一步可以用筷子或勺子在盆内直接搅拌、混合，让面团彻底吸收黄油。也可以等稍微晾凉后装进保鲜袋，通过反复地揉，把黄油揉进面团里。
这是最后的成品，能拉出长长的丝，可以用来做雪媚娘的皮，也可以作为馅料做各种糕点。封上保鲜膜，3天都不会变硬，仍可拉丝。
发面葱花饼
披萨剩下的发面做个葱花饼吃
用料：
适量克油
适量克水
适量克普通面粉
适量克盐
适量根葱
适量克酵母
少许勺十三香
做法：
小葱切碎
揉面
赶成薄片
加油十三香盐
抹匀
把饼切成条状，撒葱花
从一边卷起
在从一头卷起
压扁
烙两面金黄，开吃
炸小白虾
小白虾不但含有丰富的碘，而且是含钙量很高，平时我们可以用它来炒菜、做汤、做馅，不但成本低，营养丰富，而且还相当的美味。
用料：
500克虾
适量盐
适量淀粉
500克玉米油
做法：
小白虾冲水洗净，控水
加入适量盐和淀粉拌匀
锅中倒油烧至筷子放入冒气泡
倒入部分小白虾，稍停顿一会儿后用筷子搅散。如果怕小白虾粘连，可以按时搅动一下！
炸三五分钟后用漏勺捞出控油
把炸好的小白虾盛入铺了吸油纸的盘子中
重复步骤456，直至全部小白虾炸好，装盘！
小炒鸡腿肉
嫩嫩的鸡腿肉，超级无敌下饭菜
用料：
2只鸡腿
一小把蒜苗
各3个红绿尖椒
半个蒜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
少许白糖
做法：
鸡腿去骨
切小块，加料酒、盐、黑胡椒碎、生粉、少量清水腌制
蒜切片，蒜苗切小段，青红辣椒切丁备用。
热锅冷油，下鸡腿肉划散，翻炒，腿肉炒至白色出锅。
锅内留底油，下蒜片爆香，下青红辣椒、蒜苗翻炒。
下鸡腿肉，加入生抽、耗油，少量白糖翻炒，再加入少许老抽上色翻炒即可。
出锅，装盘。
一次发酵简单实用（胖馒头，包子、花卷）
经历了N次的面团发酵大战，终于取得了战绩；一起分享着做吧！
以下说的老面是在一个面包的方子里看到的，试下来很不错，口感更好！追求完美的你可以试试，不然请忽略😝
老面：50g（高粉30g，牛奶20g，酵母0.5g，成团后揉5分钟，需放在冰箱里冷藏超过15小时以上才能使用，超过3天未用的冷冻保存，所以我会一次多做点，50g一个分别用保鲜袋装好备用）
用料：
300克面粉（高筋或中筋面粉）
3.5克活性干酵母（耐高糖）
30克白砂糖
165克水
50克老面（可忽略）
做法：
面粉、酵母、糖用筷子🥢混合均匀，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状（由于不同品牌面粉的吸水性不同，水量会有点出入；我这里用的是香满园特一粉）；
然后用手揉成面团，将50g老面随意切分成20份左右，慢慢地揉进面团中；此时面团不用光滑，成团就行✌️（不加老面的请忽略此步骤）
手工揉面15分钟以上（我用的是揉面机揉20分钟，如果手工揉的话，不嫌累可以多揉些时间，会给你回报的😄）
取出揉好的面团，滚圆；
再搓成长棍状，切分成12份，每份约45g；
操作板上撒上面粉，将每个面团滚圆，排列好，每个之间留有空间，取出一个开始塑造你喜欢的形状，其余的面团盖上湿纱布或毛巾待用；
直接再滚滚圆，搓成圆柱体，就是胖胖的白馒头；
擀长，撒上香葱调料（葱、盐、油混合）再卷起来就是：香葱花卷；
搓成椭圆形，用剪刀剪出两个耳朵就是小兔子乖乖🐰
或者再包个大肉包或者素菜包吧😄
整形后，下面就是发酵啦。                                      夏天：直接蒸锅里放冷水，蒸架放在蒸锅上，盖上盖子发酵20分钟；                                                    冬天：蒸锅里放50度以下温水，蒸架放在蒸锅上，盖上盖子发酵20-30分钟（也可以放在烤箱里，利用发酵功能发酵，记得烤箱里放一碗温水）；  
发酵至1.5倍大小，放在蒸锅上，开大火；直到上蒸汽后，也就是水煮沸后调到中小火；开始计时15-20分钟后关火，焖3分钟；
起盖，出炉喽！
自制焖子
平时我喜欢吃焖子，担心外面熬制的不干净，尝试自己制作，第一次没有成功，不成型，这次改变比例和方法，再次试了试。
用料：
50g红薯淀粉
250g水
少许盐
适量芝麻酱
适量蒜蓉
做法：
我用的就是超市里卖的红薯淀粉50g，加少许盐
用250水和淀粉混合，搅拌均匀，(注意：这个品牌淀粉与水的比例是1:5，但是不同品牌含水量不同，可以从1:3的比例开始)倒入电饭锅
打开电饭锅的煮饭档，拿铲子不停的搅拌，至整个淀粉糊呈透明状，关闭电饭锅，把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平淀粉糊，把容器置于凉水盆中放凉。(我在凉水盆中加入了冰袋，加速冷却)
这是冷却成型后的样子
把熬制成型的焖子切成大小适中的小块
锅内放很少的油，下入切好的焖子，小火慢煎至四面变色后盛入盘中。加入调好的芝麻酱，盐，蒜蓉
樱桃渐变慕斯芝士蛋糕
樱桃的季节来啦，颜值高味道鲜美的樱桃是做甜品极好的原料哦～这款蛋糕完全不用烤箱，简单又美味～特地在熬果酱的时候没放那么多糖，保持了樱桃本身的一点点酸味，最好做出来的慕斯是酸甜口味，吃起来很清爽！
用料：
70克樱桃酱
80克奥利奥饼干碎
30克黄油
200克奶油奶酪
40克糖粉
150克酸奶
30克牛奶
2.5片约12.5克吉利丁片
150克淡奶油
10毫升柠檬汁
6寸活底圆形模具
做法：
熬制樱桃酱：方法见我的另一个菜谱，建议一次性可以多做些，剩下的可以抹吐司吃。https://www.xiachufang.com/recipe/103303205/
准备奥利奥碎：将约12片奥利奥饼干中间的夹馅儿刮去，掰成小块，得到80g饼干碎，也可以淘宝买现成的奥利奥饼干碎。
放入无水无油的料理机中高速打成粉末状，越细腻越好。
将打碎的奥利奥碎转移到其他容器中，用搅拌勺稍微翻一下看有没有没碎的。
黄油称重30克，放在玻璃或陶瓷碗中备用。
用微波炉稍微把黄油加热至融化，我用的是440W加热了1分钟，建议开始时间和温度不要太长太高，慢慢延长以免太热。
给6寸的活底模具垫一张油纸，这样最后好脱模。
黄油稍凉后加入之前准备好的奥利奥碎中，完全搅拌使奥利奥碎充分沾到黄油，然后倒入模具中，用力压实压平。最好有另一个6寸活底一次性能压好，没有的话就用平底的勺子慢慢压，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
制作奶酪糊：取200克奶油奶酪切小块软化备用，加入40克糖粉用打蛋器低速打发至光滑无颗粒状态。
依次加入150克酸奶和15毫升柠檬汁搅拌均匀。酸奶最好是原味的，我用的是蒙牛的老酸奶。
搅拌好的奶酪糊状态如图。
把吉利丁片剪小块放入装有凉水的小碗中泡软，然后沥干水分取出，放入装有30克牛奶的小碗中隔水加热或放在微波炉中加热至融化。
将牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中搅拌均匀。
150克奶油用低速-中速-低速坐冰打发至6分发左右，打发好的状态是打蛋头划过留有痕迹，但还是可流动的液态。
将打发好的奶油加入奶酪糊中，并准备好两份果酱，一份50克，一份20克。
将奶酪糊分成三等份，大概是149克一份，分别加入两份果酱中搅拌均匀，观察一下颜色，如果希望渐变的颜色更明显可以多增加些果酱的用量差。
从冰箱取出冷藏过的模具，先将颜色最深的奶酪糊倒入，轻震几下将气泡震出奶酪糊震均匀，然后放入冷冻层25分钟，待第一层奶酪糊凝固后，再依次加入浅紫色奶酪糊震模冷冻25分钟，最后加入原色奶酪糊放入冰箱冷藏过夜。第二天取出确认完全凝固后，用一个比模具半径窄高度高的物体辅助轻推脱模。
做好的三层渐变慕斯蛋糕，颜色很漂亮对不对～感觉我的果酱放少了，颜色不够深。用刀切块，注意每切一刀要从下方抽刀，并且用水和纸擦干净再切下一刀，这样切口才漂亮。
最后可以加些装饰，再制作一些奥利奥碎用网筛均匀撒在表层上。
加上一个樱桃点缀～
同样的方法和用量做蓝莓口味的，颜色更明显。
草莓慕斯也是一样～草莓淋面直接用120g草莓打成泥，加入30g糖粉，小火加热加入凉水泡软的吉利丁片，全部溶解后待冷却倒入冻好的慕斯上再入冰箱冷藏。
凉拌手撕杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1根香菜
5克植物调和油
都放点盐、糖、姜、蔬味粉
做法：
准备食材:杏鲍菇、香菜;
杏鲍菇均等切三或四段，再手撕，手撕更有嚼劲；
水煮开后放杏鲍菇;
煮熟后沥干水分;
放好各种调料，能吃辣的加辣椒，脾胃虚寒的人加姜蓉。
今天的晚餐😊
萝卜丝馅饼
白萝卜清热解火，我常用来煮汤喝。上海的特产点心萝卜丝饼常常让我很想念，不过那个酥酥的皮做起来太麻烦。所以今天折中一下，以白萝卜为主料，做个简单的萝卜斯猪肉馅饼。好吃但是又以素菜为主，两全其美。
用料：
400克中筋面粉
500克，切丝备用白萝卜
100克猪肉糜
240毫升热水
一小把小虾米
一把，切碎葱
一块，剁碎姜
盐
胡椒
酒
麻油
做法：
馅饼皮还是用烫面的方法，把面粉放进一个大碗里，加入热水240毫升，开始揉面。可以根据干湿情况再加入冷水，这个要看不同的天气和厨房的潮湿程度，我没有再加冷水了。把面揉成光滑的面团，醒十分钟
馅料：把萝卜丝用开水烫5分钟左右，弄干备用。炒锅烧热以后加入加入姜末爆香，然后加入猪肉糜，翻炒一下后加入一勺酒，肉糜开始变色后加入小虾米、萝卜斯一起炒一下，然后下盐和胡椒调味。最后撒上葱花和一大勺麻油
面团分成12分，按照包包子的方法做馅饼，然后把包子口朝下，用手轻轻按一下就可以了
煎馅饼的方法是，平地锅烧热油以后，把馅饼煎到两面金黄，然后加入到馅饼一半位置的水，盖上锅盖中火烧，等水收干就可以了
花式蓝莓土豆泥
用料：
1个，中等大就可以土豆
丘比蓝莓苹果沙拉酱
若干模具
糖、盐、牛奶其他
做法：
将土豆洗净，切小块，熟的比较快吗，放入蒸锅中，直到筷子能插进去的时候，关火。
将其放入盘中，用勺子或用擀面杖蒸好的土豆碾成泥，碾的过程当中可以少加入些牛奶，不要加太多，加多了太稀不容易成型，少加入写盐、如果爱吃甜，可加些白糖进去。
放入模具中，做成种种样式，整齐放到盘中
忘记拍蓝莓酱照片了，晒不了了，蓝莓酱加入些白开水或蜂蜜稍微调一下。
将调好的蓝莓酱慢慢倒入成品当中，哈哈.......完工
自制薯条🍟
我个人很喜欢吃薯条，每次在家想吃了又不愿意出门，光点一份薯条也很不划算，所以就学着自己动手做，自己做的很有成就感，朋友来了也可当零食招待。
用料：
1个土豆
适量淀粉
大量油
少许盐
适量番茄酱
做法：
土豆切条，冷水冲洗浸泡一下
锅里把水烧开倒入土豆条，水里放少许盐，
土豆煮上两三分钟就可以捞出了，接着用冷水冲凉，水滴干一些，撒上淀粉，可以多撒一点，让每个都沾上最好
锅里下油，把油烧至七层热，依次放入土豆条，可以往锅里加入少许盐，可以减少油溅出来。
等土豆条炸到软绵绵的时候，拿漏勺捞起来，凉一会，
等锅里油温再热一点，在次倒入炸过的土豆条，
炸至土豆变成金黄色，比较硬的时候就可以捞起来，沥干油，撒上少许细盐（可放可不放，根据自己喜好选择），沾点番茄酱，很美味呀！
好吃的韭菜盒子
疫情期间，韭菜盒子做得最频繁，基本上隔两天就吃一次！我是正宗的南方人✌
用料：
400克面粉
一把韭菜
4个鸡蛋
适量开水
适量盐
做法：
面粉里放一勺盐，用开水搅拌成絮状，和成光滑面团！（注意咯 开水和面会一不小心水就放多了）密封醒发10分钟！
韭菜洗净切碎，放食用油、盐、耗油搅拌均匀（调料可以随便放，只要你喜欢它的味道，别放咸了哦！😃）我喜欢馅带点汁儿，所以放久一点，韭菜会出水！
鸡蛋放盐打匀下锅开煎，煎的时候多放点油鸡蛋会比较蓬松！
我这韭菜少了，我喜欢吃多一些的韭菜馅
面团切成剂子，擀皮、包馅、捏成包子状压扁（其实做成什么形状都行，把口捏好哦，防止煎的时候露馅）
煎至两面金黄就熟了！😁配碗粥吃最棒了
烫面做的皮又软又有劲道。生活条件好的馅里放点肉沫味道更好哦！😂
棋盘饼干(包边、不包边以及大理石纹理)超详步骤
法文Sablés Échiquier，像国际象棋棋盘一样的酥饼，由黑白两种颜色组成，经典传统饼干之一，就算不做成棋盘形式也一样好吃。制作视频https://b23.tv/av76247513
用料：
180g无盐黄油
90g糖粉
2滴香草精
50g蛋黄
270g低粉
3g泡打粉
1小撮（约0.3g）盐
10g可可粉
20ml水
适量（用作粘合剂）蛋白
做法：
黄油提前从冰箱拿出，放到室温，倒入盆中
加入糖分,使用桨状搅拌头搅拌乳化至发白即可，不可过度打发
加入香草精,一边低速搅拌一边慢慢加入蛋黄
低俗搅拌，混合均与顺滑即可，不要打发
一起过筛面粉、泡打粉、盐
加入过筛后的面粉，低速搅拌均匀即可
20ml水中加入过筛了的可可粉10g,搅拌均匀成泥状
盛出一半(稍多一点)面团作为白色面团
剩下一半面团加入可可泥搅拌均匀作为黑色巧克力面团
用玻璃纸夹住白色面团擀制6mm厚，冷藏至硬即可，一般30分钟以上（这里可用烘焙油纸代替，玻璃纸只是为了大家能够看得更清楚）
从上一步骤中取一小部分还没冻硬的白色面皮擀制成3mm厚面皮，冷藏30分钟以上，作为饼干包边使用（不想做饼干包边的小朋友可以省掉这一步）
黑色巧克力面团同样擀制成6mm厚,冷藏30分钟以上
将冻硬的6mm厚黑白面皮分别切割成16mmX21mm的长方形，整理干净
将黑白长方形面皮其分别对半切割成16mmX1
5mm长方形，继续冷藏至硬
将蛋白用叉子打散备用
将冻硬的方形面皮取出，一共4层，每层刷上蛋清液，交替叠加粘合
用小刀和尺子竖向画出6mm宽记号（记号长16mm），然后继续冷藏至硬
冻硬厚取出，按标记线切割
刷上蛋液
切割4片，用蛋清液反向粘贴如图，为一份
可制作4份
将3mm厚的白色面皮修整为大于棋盘柱表面积的长方形，我这里是18mmX110mm
紧紧包裹住棋盘柱四周，切掉多余面皮（这里面皮需要稍稍回温有一定柔软度才能像一块布一样包裹），继续冷藏
烤箱提前预热到180℃
冻硬之后取出切割成厚5mm的饼干片
立马将切好的饼干片摆入烤盘，180℃烘烤8分钟左右，时间根据自己烤箱不同有所浮动，一定随时观察不得过度上色
像这样就可以了，不想过度上色是想最后效果更好看而已，如果喜欢吃脆一点不介意颜色的，也可以多烤一下
这是不包边的棋盘饼干完成品
将修整面皮过程中剩余的黑白面团随意的混合在一起擀制成5mm厚的面皮，冷藏至硬
冻硬之后，用自己喜欢的切模工具切割后装入烤盘，立马入烤箱180℃，烘烤8分钟左右，不用上色
完成啦！看起来是有一点麻烦，但是耐心地制作每一个步骤会给自己带来惊喜！
珍珠糯米丸子 PINK
珍珠丸～小小的一颗好可爱
希望PINK以后可以分享更多的美食给大家
用料：
200g糯米
300g猪肉馅
一个鸡蛋
适量马蹄
适量姜末、葱
1茶匙料酒
1/2茶匙糖
1/2茶匙鸡精
1茶匙生抽（或酱油）
2茶匙油
做法：
糯米适量200g左右，提前一个晚上泡冷水待用
肉馅内加入马蹄，姜末，鸡蛋，料酒，糖，盐，鸡精，生抽和油

搅拌均匀并继续同一方向搅拌使肉馅上劲，肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜，使之入味
第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸裹上糯米按压使之嵌入，然后再在糯米上滚至全部被糯米包裹
放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可，出锅后撒上葱作点缀
蛋挞（超简单，巨好吃的蛋挞）
家有吃货两枚，而我就是他们的厨子。此配方是16个蛋挞的量。这个方法适合像我一样的懒“厨神”们。做法虽然简单，但是蛋挞出炉就抢光光喽～
用料：
4个蛋黄
160克纯牛奶
220克淡奶油
60~70克细砂糖
15克炼乳
15克低筋面粉
适量果干或水果
做法：
将所有材料统统倒入容器，搅拌均匀即成蛋挞液。大家可以看出图片有一些面粉颗粒和小气泡，这不会影响蛋挞的口感。家庭吃，这样做我觉得已经很好了。当然讲究的朋友，可以分步骤加入材料搅拌。最后的蛋挞液可以过筛，这样口感会更细腻些。不过我觉得没必要，浪费蛋挞液，最后还得刷过滤筛。
烤箱上下火预热后，210度25分钟。
每个蛋挞入炉前，可以放入2～3粒葡萄干。我经常放葡萄干或蔓越莓干，选酸一些的，可以解蛋挞的甜腻。
蔓越莓干根据大小适当放入。
这次又尝试了百香果（蜂蜜泡过的和原果肉）
蛋挞入炉25分钟后，叮咚～烤好啦！那几个表面泛黄的就是加入百香果原果肉的。
试吃结论：1. 加入蜂蜜泡过的百香果的蛋挞，有一丝百香果的果香；2. 加入百香果原果肉的，尝起来更像品尝菠萝的味道，口感更清爽一些。
烤箱版叉烧
偶尔来一顿肥叉烧，巴适得很！
用料：
500克五花肉
1勺酱油
70克李锦记叉烧酱
2克盐
1个鸡蛋
4克白酒
3克五香粉
100克麦芽糖
2克老抽
10克白糖
做法：
把以上调料除麦芽糖外全部混合，腌制五花肉。五花肉用牙签或叉子扎小洞，方便入味
把腌制好的肥叉放入冰箱冷藏腌制24小时以上
烤箱上下180度，预热3分钟，把叉烧放烤网上烤。底盘用锡纸包住，装油
烤箱180度烤12分钟，待叉烧封皮，然后把火调到170度，烤25分钟
准备一个锅，放110克的清水，把麦芽糖倒入小火熬制12分钟，熬成皮水
25分钟后，把叉烧拿出来均匀上皮水，再放烤箱170度烤15分钟
出炉，稍放凉就可以切肉装盘
叉烧肉很入味，又上色。接下来开始尽情享用美味吧
蒜蓉生菜
用料：
一颗生菜
1勺酱油
少许糖
半勺蚝油
半勺盐
少许油
4瓣大蒜
做法：
把生菜洗净备用.
锅中烧水，水开后下少许油、盐，把生菜焯熟。捞起放盘里。
把糖、油、蚝油、酱油倒进碗里，蒜蓉备好，加一点点水，另起一锅，酱汁烧开，小火放蒜蓉
把烧开的酱汁➕蒜蓉淋在生菜上。✅