xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
江西南丰特色小吃：手工鱼丸
从福建溜达了一圈回来，途经江西南丰小住几天～南丰的特色小吃除开纸包（用豆皮代替面皮包裹着各种菜炸成的春卷），就属鱼丸最出色了～当然还有很多好吃的，比如腌菜肥肠、炸鱼酥等等～吃过南丰的鱼丸，你会发现那些全是面粉做的尤其是超市的速冻丸子都是浮云～很让人不屑～
用料：
1条草鱼
适量盐
适量味精
适量姜末
适量小葱
适量红薯粉
适量猪油
做法：
做鱼丸选用草鱼，最好嘛是自己去池塘里钓那种吃草长大的，菜市场和超市的饲料鱼我试着做过，弄出来的丸子满口渣渣～实在太差啦！！！
鱼剖好清理干净，鱼骨、鱼肉、鱼皮分离开来～忘记拍整块处理好的鱼肉照片了，暂且拿鱼骨凑个数～
接下来就是最耗时耗力的步骤了，把鱼肉剁成鱼茸，肉里面的小刺也会跟着一起全部剁碎碎～每次要剁上40分钟到一个小时，剁的时间越久越好吃～有小伙伴说可以扔到破壁机里搅碎拉倒啊～我以毛主席滴名义发誓～绝对木有手工剁的好吃！！！
剁着剁着就成茸状了～
到了鱼茸不再粘到刀上，会自动往下掉就可以哒～
把剁好的鱼茸分成三份，以3：1的比例加上红薯粉，红薯粉是自家买了一百斤红薯磨浆做成的～
先加入一点点水，把红薯粉沾湿捏碎
再慢慢加水，把红薯粉和鱼茸调和在一起
用手搅和成糊糊状
要开始借助打蛋器啦～继续搅和～这个时候看上去是不是感觉好多水呢？我也以为水放多了
不过这是正常情况啊～盐一加马上就会变浓稠～
加入盐后继续画圈搅拌～果然变得很浓稠啦
这个时候可以加味精了～当然，不吃味精的可以直接忽略～加完后继续搅拌
搅到这个状态差不多可以了，先放置在旁边静置一个小时左右，等鱼茸完全入味～
时间久了水分会挥发～要煮的时候如果实在太浓稠～可以适量的再加一点点水搅匀～注意看图片中鱼茸此时的状态！
接下来要做个小实验～看鱼丸是不是可以准备下锅煮了～用勺子挖一勺鱼茸团在手心，尽量弄圆一点～
团好的鱼丸放入冷水中
如果丸子在冷水中浮起来了，就代表是最好的状态～可以开始下锅煮啦！
一锅冷水～请忽略边上那些没刮干净的鱼茸～我们换了个盆装鱼茸，用先前那个锅子来煮～
用左手虎口处挤出一个丸子，右手拿小汤勺，先沾一下清水把勺子打湿了～再把左手虎口处的小丸子挖到大锅里～要冷水下锅哦！此刻开了最小的火～
所有丸子都下锅啦～密密麻麻～锅貌似小了点～好吧我们又换了个大锅来煮
鱼丸汤里放入姜末、盐、味精、自家熬制的猪油～搅和均匀～坐等水开～
等到丸子煮到胀大～就可以出锅啦～其实煮得越久越好吃～
起锅～撒葱花～忘记买小葱回来了～那我就假装撒一下葱花吧～吃一口～相当细腻绵软柔滑～感觉好极啦！
奶香舒芙蕾松饼
早餐不能只图快，要想让孩子们的一天都在充满活力和愉悦当中度过，做好这顿早餐将是至关重要。不管是味道，还是营养，甚至是颜值，都是妈妈最用心的追求。舒芙蕾松饼用到了雅培小安素全营养配方粉，帮助宝宝补充日常饮食摄入不足营养的同时，更让松饼奶香浓郁、松软可口，像是咬上一口云朵，吃完唇齿留香～配一杯小安素牛奶，一顿早餐能量满满，更是爱意满满。
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
10g小安素配方粉
40g水
25g细砂糖
适量柠檬汁
10g植物油
做法：
准备食材：
蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器。
蛋黄中加入水和植物油，用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入过筛好的低粉，继续用手动打蛋器搅拌到无干粉即可。
加入小安素奶粉，搅拌均匀。为松饼添加浓浓奶香~
蛋白加柠檬汁，打发到粗泡状，一次性加入所有细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。
提起打蛋器头，是直立小尖角状态。
打发好的蛋白霜取1/2到蛋黄糊中，用手动打蛋器画一字拌匀。
拌好的面糊倒入剩下1/2蛋白霜中，继续用手动打蛋器画一字拌匀。
拌好的面糊，用刮刀稍作整理。
舀一勺面糊到锅上，一勺面糊就是一个松饼，，盖上锅盖，小火煎5分钟；翻面，盖上锅盖，小火煎3分钟。起锅~
不用放水，盖上锅盖，锅内自然会有水蒸气。
松饼用糖粉和薄荷稍作装饰，搭配蓝莓，一杯小安素牛奶，活力营养早餐开启。
雅培小安素，独有全营养配方，含有26中维生素和矿物质，补充孩子日常饮食摄入不足营养。
孩子身体棒棒，妈妈更放心。
手抓羊肉
用料：
两斤38块羊肉
若干花椒，陈皮，生姜，料酒
做法：
煲40分钟
把羊肉捞在碟子，可以蘸辣椒粉和“孔然粉”
【偏离辅食系列】西兰花花菜泥
西兰花的营养成分多样且丰富，对于儿童成长和免疫力提高都有极大的帮助，初时我会觉得蒸西兰花味道一定不好，没想到对宝宝来说，却是爽口的清甜，第一次吃就不抗拒，于是自然而然的就成为了宝宝餐桌上的常客。
用料：
西兰花
花菜
做法：
西兰花花菜洗净掰成小块。
将西兰花，花菜放入辅食机蒸熟。
用辅食机将西兰花，花菜和适量的水打成泥即可。
蛋卷（涛声蛋卷机版）
用料：
2个鸡蛋
50克白砂糖
60克黄油
80毫升牛奶
100克低筋粉
做法：
 先在碗中打入2个全蛋打发至起泡，分2次加入50g细糖，继续搅拌， 将60g隔热融化的黄油倒入搅拌好的全蛋中搅拌均匀，倒入80ml 牛奶，筛入100g低筋面粉搅拌均匀即可
涛声牌蛋卷机调整控制到4点钟方向，预热至红灯亮，绿灯亮时，加入一勺蛋卷液，盖上盖子，等待蛋卷机绿灯灭，此时不要开盖，然后再过一会绿灯再次亮起后数5到10秒，开盖，用筷子夹住一边迅速卷成蛋卷状，放烤网上凉透即可装袋
酥皮苹果玫瑰花🌹
用料：
1个苹果
1张手抓饼
适量糖霜
做法：
苹果洗净，去核，切薄片，水里加糖，烧开，苹果片放进去煮1分钟，使苹果片变软

手抓饼一张，冷冻取出放软，擀面杖稍微将手抓饼擀薄一点，切成四条，每条手抓饼的上部均匀的码上苹果片，将另一半盖上去（如图）

卷起来放在六连模具中
烤箱预热，210度烤20分钟左右，具体根据每个烤箱情况而定（注意观察卷心的手抓饼熟透没，苹果片也要烤到不太湿的状态，偏干一点，口感比较好）
烤好取出，撒上糖霜
养眼又美味的苹果花就做好了✌️✌️✌️
黑全麦牛肉馅饺子
好想好想吃饺子，但是饺子🥟实在是太不利于减脂了，只能另辟蹊径，吃点稍微不那么长胖的饺子了。
用料：
400克牛肉
1根胡萝卜
1个洋葱
2个鸡蛋
适量西蓝花
10根小葱
1000克黑全麦粉
5克盐
3勺生抽
1勺老抽
5片姜
做法：
牛肉剁小块搅碎，没有电动搅拌机，只能用手拉的了。
搅碎后加入下图泡出来的葱姜水，分三次加入，边加水边顺时针搅拌上劲。
葱姜水就是几片姜、花椒、小葱用热水泡十几分钟，再过筛即可。
放入搅碎的洋葱，黑胡椒粉，盐，生抽，老抽。
再加入一个蛋清，西蓝花碎，胡萝卜丝（胡萝卜丝不能直接放，我直接放了，后来还倒出来剁碎了）。搅拌均匀后，放了点切好的小葱，浇了20g热油增香。
因为胡萝卜丝太大了，只能倒出来剁一下，最后再搅拌均匀，因为水分比较多，所以再包之前我放冰箱冻了一会儿。
黑全麦粉500g，一个鸡蛋，一勺盐。我做了两份这样的面团。
揉好后醒面30分钟左右，面团还是很柔软的。
接下来就是做饺子皮，我擀的饺子皮也不怎么圆，不过还是能包起来的。包好以后，放冰箱冻起来。
还做了韭菜豆腐馅，虾仁馅，冻好了用保鲜袋装好，如果一次只吃3-5个，应该能吃很久。
藕夹~弥漫着家乡的味道
做肉圆时，利用肉糊来做藕夹!
用料：
1节藕
100克猪肉
1勺淀粉
1勺面粉
做法：
做肉圆的肉糜(肉末，姜，葱末，鸡蛋，生粉，洋葱碎，白萝卜焯水)
藕切薄片~便于炸熟(以前会切一刀连一刀，肉糜夹得少，并且藕片易断)，今天试着切一片一片的，居然很好做，切好的藕片放在带一点盐的清水里，不易氧化发黑
取相邻的两片，便于上下一致，抹上肉末，压实，放盘中备用
1:1取生粉和面粉各一勺，用半碗清水和成稀稀的面糊，这样炸出来既有粘性又脆
用叉子挑着藕夹到面糊里浸湿
油锅里煎两面黄
蘸酱料，开吃!
做了3盒肉圆，放冰箱慢慢吃吧!
酱鸭丁炒饭
过年了，吃的东西是不是太多？尤其是荤菜，有没有觉得一桌子，满眼是各式肉，肉，肉，让你食欲大减有嘛有？笨妈家就是这个情况，猪牛羊，鸡鸭鹅，完全吃不下去的赶脚😓这不，对着一只酱鸭，笨妈表示鸭梨山大啊😭但素，笨妈是谁？可不是一般人啦😄，脑子一转，有了。
用料：
酱鸭一只（这盘实际使用半只），米饭一碗（大概四两）；配蔬菜：茭白两根，胡萝卜一根，矮脚黄青菜若干
做法：
拆出酱鸭肉，带点点皮
茭白切小丁下开水过一下，胡萝卜切小碎丁。
拆出的鸭肉切碎丁
锅中放少量油，先下胡萝卜翻炒一下，然后放茭白鸭肉青菜翻炒，然后米饭下去翻炒即可。SO简单。因为我这个酱鸭比较咸，所以我没有放任何的盐或其他调料，亲们可根据自己情况添加。
盐焗白果
逛超市，看到一袋白果，想起在日本吃的餐前小菜，那就回家做做看呗！
用料：
若干白果
若干粗盐
做法：
一把白果放锡纸上，撒上少许粗盐，吃多少，做多少，热乎的，不建议每次量多。
另用一张锡纸，四边封好。
将包好的锡纸包放锅里，平底锅开最小火，5分钟后翻一面，差不多听到开壳声就好了，10分钟也差不多了。
吃的时候把里面的芯拿掉，一个个剥开绿油油的，甚是可爱，没有烤箱一样好吃。
豆腐肉丸！豆腐和肉的完美结合！满满豆香味！
家人太喜欢这个豆腐丸子了，连不吃豆腐的老公也觉得非常好吃😋

丸子是表面很结实，咬开里面软软的，粘上番茄酱更好吃呢！
用料：
1块豆腐
150克肉末
1勺蚝油
2勺生抽
适量葱
做法：
豆腐和肉末的比例是1:1豆腐多一点也没关系的。


肉末加入姜末，葱花
加入蚝油生抽搅拌均匀
加入豆腐和盐搅拌均匀
打入一个鸡蛋搅拌均匀
揉成肉丸下锅炸几分钟即可
好香
蘸酱更好吃
蒸茄丝
蒸茄丝是一款河南的家常菜，制作过程很简单。用来蒸食的原料很多，胡萝卜丝、土豆丝、莲菜丝、荆芥、茼蒿、豆角……当然，还有今天要上的这个茄丝
用料：
茄子
面粉
蒜泥
香醋
香油
盐
鸡粉
葱花
黑芝麻
做法：
茄子洗净去蒂去皮切细丝
用面粉拌匀（也可以用玉米面、小米面）
上屉大火蒸5分钟，取出晾凉，抖散
用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀，撒葱花和炒熟的黑芝麻
桂花甜酒酿
闲鱼搜索用户“灰灰最爱小奇奇”，我准备出私房点心哟！酒酿链接可拍各种面包蛋糕，坚持做一个少油少糖的小公举！
用料：
随意桂花
500克糯米
370克凉开水
4克安佳甜酒曲
做法：
糯米浸水一天一夜，夏天请放冰箱
沥水，蒸锅隔水蒸熟，大概30分钟。
取出放凉，可平铺在无水无油大盘子（不要擦拭，拿出来直接用），用干净的饭勺掏松。同时烧一壶水
干净的杯子取370ml+的热水放凉至手摸着凉，加入4g酒曲，用饭勺掏匀。
准备一个砂锅/冰碗/大饭碗都可以（干干净净没有水，不要擦，拿出来直接用）把冷掉的糯米放进去，水边转圈搅拌边倒进去
用饭勺翻匀，水和米均匀混在一起后，用饭勺压实，中间戳一个洞，大小无所谓，不戳也不要紧，不要用手，用干净的筷子勺子都行
封上保鲜膜，盖上锅盖，安置在一个30度-33度的地方，不要挪动，静置36小时-48小时
我是夏天，外面36度，室温32.5度左右，放在吹不到空调且白天能晒到太阳的阳台上，24小时出水，44小时开吃，甜得不得了。吃的时候可以加点糖桂花
我用的是不透光的砂锅，切记不要阳光直射。一次做就成功了。以前还做过一次大米的，太酸，喜酸的可以尝试，或者大米糯米各一半混合。全程不要用你脏脏的小手去碰食物🙂
秋季滋阴去湿的粉葛鸭汤
用料：
半只鸭
一小半粉葛
4片左右姜
一小抓红枣桂圆
做法：
为了让鸭汤汤色清澈，口感爽口不油腻，可以把鸭皮去掉（鸭翅鸭腿的皮不好剥，可以留着）。去掉的鸭皮不要扔，留着煎油炒菜
粉葛切片，红枣桂圆洗干净
把鸭兑一下血水，捞起来冲洗干净。和粉葛一起放入砂锅。煮至快熟时加入红枣桂圆和姜片。起锅时再放盐即可
烤牛奶块
用料：
500克牛奶
2个蛋黄
25克糖
50克玉米淀粉
1片芝士片
涂面鸡蛋液
少许柠檬汁
做法：
蛋黄打散加入糖、淀粉、牛奶搅匀
小火加热加芝士并不停搅拌到顺滑浓稠
倒入盒子，盖上保鲜膜冷藏3小时以上
倒扣切块铺在油纸上，刷上鸡蛋液，挤上柠檬汁
烤箱预热200度烤25分钟
荠菜猪肉馄炖
用料：
克荠菜
克肉末
张紫菜
勺香油
个鸡蛋
克姜末
克盐
勺生抽
根香菜
根葱
勺鸡精
克蚝油
把虾皮
做法：
荠菜焯水备用
挤干水分、切碎
把所有调料混合
拌匀
香菜、荠菜、鸡蛋皮
开始包
OK
完成
好吃到爆
家常木须肉
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。
用料：
100克瘦肉
3个鸡蛋
适量干木耳
适量干黄花
适量蒜苔
适量生抽 盐
适量䓤姜丝
适量花椒 八角
做法：
准备食材，干木耳和干黄花提前泡发，用葱姜丝和生抽腌肉丝10分钟。
油热后先炒鸡蛋，炒好盛出来。
锅里重新放油，用花椒和八角爆香后，炒肉丝。
肉丝变色后，放入木耳和黄花菜，翻炒调味。
最后放入炒好的鸡蛋和蒜苔，翻炒片刻，调味关火装盘。
空气炸锅脆皮照烧鸡翅
空气炸锅的好处就是不用放油，完全用鸡翅里面的油炸鸡翅，对于爱吃鸡的人来说能少吃点油就少吃点油。

来自 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102e38i.html 这个，但是简化了好多……
用料：
10根鸡翅
2份酱油
2份味醂
1份料酒
1份白糖
适量姜片
可选炸粉（唐扬粉、天妇罗粉、面粉随便）
做法：
把鸡翅洗净，用所有调料腌30分钟。（越长越好）
空气炸锅180度预热5分钟。
把腌好的鸡翅裹一圈炸粉，再沾一圈腌料汁，然后把鸡翅码在炸篮里。
5分钟一翻面，15分钟左右即可。
🌿🌿小土豆咸菜🌶🌶（香菜）
小土豆是大家喜欢吃的家常菜，土豆可以当主食，西餐必备，营养健康，适合所有人！💃🌷
用料：
多个小土豆
2根干辣椒
5克盐
10根香菜
30克油
2勺生抽
5克糖
一勺郫县豆瓣酱
做法：
小土豆洗干净，沥水，不要去皮，没有小土豆可以用大土豆切块，根据自己的用量做。锅放油，放八角，花椒，辣椒炒香，放生抽，糖，郫县豆瓣酱，放土豆，也可以放芹菜，胡萝卜片，绿辣椒段翻炒，小火盖锅焖两分钟，翻炒，一直小火，不加水，再焖几分钟，最好中间关一次火，焖五分钟再翻炒放盐就可以了。室温后装盒冰箱冷藏能保存三天OK
橄榄形酥香面包
用料：
200克高筋粉
20克低筋粉
30克细砂糖
1/4小勺盐
3克酵母粉
5克奶酪粉
15克全蛋液
120克左右水
20克黄油
15克低筋粉
40克黄油
25克糖粉
做法：
将除黄油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面团。（甜面团程序大概30-40分钟）
加入黄油继续揉。（重新开始甜面团程序）
揉至面团能稍微拉出透明薄膜
将面团揉圆放入容器，盖保鲜膜发酵60分钟左右
将发好的面团提出来
将面团分割成8等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
将面团擀成15cm的牛舌状，从一边卷起
整形成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜继续发酵30分钟左右
制作奶酥糊：软化的黄油加入糖粉略微打发，再筛入低筋粉，搅成糊状
将面团表面刷蛋液，挤上奶酥糊
烤箱预热175度，上下火15-18分钟
取出晾凉再吃
用破壁机煮中药
张仲景《伤寒论》的炙甘草汤，原方主要功效是调节心律不齐。本次将原方加减，改制成滋补方。
用料：
6克生甘草
15克生地黄
15克麦冬
10克桂枝
6克干姜
27克红枣（8枚去核）
10克党参
15克枸杞子
12克阿胶
做法：
红枣8枚（去核27g）、枸杞子15g
阿胶，打粉，用五年绍兴花雕酒泡一夜后蒸熟
生甘草6g、生地15g、麦冬15g、桂枝10g、人参10g、干姜6g，以上六味，磨成粉末；红枣8枚（去核27g）、枸杞子15g，阿胶12克，备用。
置入破壁机，加水800ml，按“浓汤”键。
炙甘草汤，原方、加减方
煮沸，破壁料理，大约25分钟
制成的800ml汤液
炖盅内加入3克阿胶、三勺自制的糯米酒
再倒入破壁机制好的药液，蒸锅蒸十五分钟，待冷却后服用。
凉拌皮蛋豆腐
凉拌皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
小半勺剁椒
1块豆腐
1勺酱油
小半勺醋
做法：
把调料放在锅里炒出味道先
虫草薏仁炖牛骨
虫草和牛骨负责滋补，薏仁和玉米负责吸收，香菇枸杞黄芪负责点缀。就成了淡淡中药味的滋补小盅。
用料：
虫草
1500g牛骨
150g薏仁
香菇
500g玉米
黄芪
葱
姜
枸杞
做法：
大火煮开牛骨，除浮沫，撇清后加入虫草黄芪。
炖一小时后加洗净的薏米和发好的香菇。
转小火再炖一小时后加玉米和枸杞。
最后煨半小时就可以了
酱香小土豆
18岁以前在东北，特别喜欢吃朝鲜小菜。记得从初中起，冬天下了晚自习回家的路上就有朝族老妈妈推着三轮车卖各式各样的小菜，我妈给的零花差不多全用这上头了，每天几毛钱一小塑料袋，和小伙伴儿边走边分着吃，老美味了。其中有个老奶奶的酱土豆印象最深，因为不经常卖，还因为特别香，更重要的是冬天冷不喜欢戴手套，土豆不好拿，隔着塑料袋捏碎以后，一人分一口就完事了，跟人参果似的珍贵，自己试着做过好多次，这个做法的味道最接近，家里人也喜欢，每次连汤底都被蘸着吃光了。
用料：
1斤，每只乒乓球大小土豆
1勺，醇香的那种能上色的酱油
2勺蚝油
若干料酒
1小勺糖
1勺食用油
可以不加胡椒粉和罗勒叶
1勺豆瓣酱
做法：
土豆蒸8分钟左右，到7分熟（筷子扎不透）取出备用。
每个土豆都用刀轻轻压一下，有裂纹便于入味，我这次压得有点狠，估计后面会有炖烂的。
主料全家福
料酒、酱油、耗油、豆瓣酱、糖调汁。
锅里加食用油，建议多放点，会比较香，土豆翻炒到每一个看起来都有点油亮亮的。
倒入调好的料汁，不用铲子，晃动锅让料汁给土豆来个“雨露均沾"；加水（我用的是鸡汤，原因不需解释），不超过土豆，水开后小火炖。
汤汁吸得差不多了，撒香菜末、黑芝麻出锅，一次做一大盆，吃不了下回当凉菜吃也不错。
下厨房阿根廷烤肉第一人
看了latina张了一根草
用料：
大块切条牛肉：吊龙、西冷都可以
做法：
串肉抹油
酱汁自己发挥！
烤肉必须要啤酒
烤制过程中出箱抹酱
拿刀片肉
准备牛肉，热气的最佳，可以选择牛吊龙、牛肋条等，穿在大铁杆上，弯曲串，抹上橄榄油，味淋、料酒或xo，上盐、200度，过程中翻转，大约半小时，最后十分钟抹烤肉酱！
没啦
没啦
花生酱巧克力麦芬
自己做了无糖花生酱，尝试拿来做麦芬蛋糕，果然花生和巧克力是绝配，儿子很喜欢吃，所以把方子记录下来，图等下次做的时候再拍吧，先借用一下我做的另一款麦芬蛋糕的图。配方量可以做六连模杯子蛋糕
用料：
25克黑巧克力（切碎）
1个鸡蛋
50克细砂糖
85克牛奶
30克无糖花生酱
45克花生油
130克低粉
3克无铝泡打粉
做法：
将25g黑巧克力切碎
按蛋糖奶酱油的顺序将液体部分材料混合均匀，如果没有花生油，可以用其它没有味道的油代替，当然花生油会更香
低粉和泡打粉混合过筛，筛入液体中
用硅胶刮刀翻拌至看不见干粉即可，切勿翻拌过度，面糊有一块块疙瘩是正常的
加入巧克力碎大致拌匀，还是那句话，切勿翻拌过度
烤箱170度预热5~10分钟
将面糊均匀分到6个杯中，放入预热好的烤箱中下层蛋糕模式170度24分钟
虾仁奶香螺丝面
用料：
半个土豆
5只虾仁
100毫升配方奶
1片柠檬
适量螺丝面
适量宝宝酱油
适量虾皮粉
做法：
准备材料
腌制，去腥
翻炒
加水，
煮熟
完成
简易版酸奶布丁
口感酸甜
入口即化
其实不是布丁
但是口感很像布丁
最重要的是非常简单快手
把可可粉去掉孩子也可以吃
用料：
克140老酸奶
60g婴儿奶粉
适量可可粉/抹茶粉
做法：
婴儿奶粉过筛和酸奶一起
搅拌均匀。



装入喜欢的容器里表面撒上可可粉
放入冰箱冷藏口感更佳
文思豆腐羹
文思豆腐是一道历史悠久的淮扬菜肴，软嫩清醇，入口即化，具有补虚养身的功效，营养丰富，是老人和孩子们的上好菜肴。
用料：
1盒内酯豆腐
25克胡萝卜
20克青菜叶
10克黑木耳
5克盐
1L净化水
做法：
备齐食材。
青菜叶切丝。
黑木耳切丝。
胡萝卜切丝。
内脂豆腐从盒中取出剖开，
豆腐切丝，焯水去豆腥味。
锅中倒入1L净化水，倒入焯水后的豆腐丝、胡萝卜丝、青菜丝、黑木耳丝。烧开加盐，香油调味。
少许水淀粉勾个薄芡即可。
出锅！香气扑鼻，软嫩清醇，入口即化！
🎃万圣节南瓜派
年底啦 各种节日接踵而至 家人朋友聚餐中烤一个香香甜甜糯糯的南瓜派 增添节日气氛吧🤙🏻🤙🏻🤙🏻
用料：
1个七寸模具
派皮部分：
60克黄油
100克低粉
10克白砂糖
1克海盐
1个蛋黄
馅料部分：
150克熟南瓜
100克熟红薯
1个鸡蛋
50克牛奶
30克炼乳
10克低粉
幽灵装饰：
少许涂抹奶酪
少许黑芝麻酱
做法：
黄油室温软化 切成小丁放入低粉中
戴手套将黄油和低粉揉碎 变成细沙状
放蛋黄➕白砂糖 
揉成面团 表面光滑即可 不要过度揉面 揉好的面团放入保鲜袋 冰箱冷藏半小时 备用
冷藏派皮的同时 制作南瓜馅料 这里我用的是1个贝贝瓜 ➕1个红薯 丰富口感 也可以让南瓜派颜色更金黄 全部使用南瓜也是可以的
贝贝瓜切块➕红薯 上锅蒸30分钟 蒸好的南瓜和红薯去皮去籽 切成小块 ➕牛奶 ➕炼乳 趁热搅拌均匀 （喜欢更细腻的朋友可以用搅拌机搅打成泥）
南瓜薯泥凉凉一些后➕1颗鸡蛋 搅拌均匀
➕10克低粉 搅拌均匀
冷藏好的面团取出 上下垫烘培纸 用擀面杖轻轻擀成厚度均匀地面皮 大约1厘米宽
将派皮铺在模具上 轻轻按实 去掉四周多余的派皮 底部用叉子叉一些小孔
上面倒做好的南瓜薯泥 预热烤箱上下火200度 烤制15分钟后 转上下火170度烤制20-25分钟 看上色
烤好的派 稍微晾凉一些后 脱模 上面用刮刀抹奶油奶酪制作幽灵的脸 将黑芝麻酱放入裱花袋 剪一个小小的口 挤幽灵的眼睛和嘴巴
所有幽灵的头部的方向 筛些许糖霜装饰即可
年底啦 各种节日接踵而至 家人朋友聚餐中烤一个香香甜甜糯糯的南瓜派 增添节日气氛吧🤙🏻🤙🏻🤙🏻
简单快手又好吃 你还等什么🤔
奶香小馒头
用料：
150毫升牛奶
30克高筋面粉
2克酵母
5克奶粉
50克白沙糖
150克高筋面粉
200克低筋面粉
5克油
100毫升水(或者牛奶)
做法：
150g牛奶和30毫升牛奶混合放锅里小火熬到成糊状
熬好后放冷，或者放冰箱冷藏备用
其余的材料称好放一起搅拌均匀，再加入熬好的汤种
擀面杖多擀几次，把里面空气排掉
然后卷成一条
也可以里面加各种馅料，南瓜泥，紫薯泥等
切好后放置发酵，夏天室温就可以了，冬天要用烤箱等工具，发酵好的状态是特别松软，拿手上轻飘飘的。
发酵好后上锅蒸，冷水蒸上汽的过程也是二次发酵。
大概蒸20－25分钟
松软有弹性，隔壁小孩馋哭了
还可以做各种花型讨小孩欢心
我宝宝就很吃这一套，一回家看见就吵着吃螃蟹，刺猬。哈哈
土豆炖排骨（简易版）
用料：
克500排骨
适量花椒
三段适量葱
适量油
适量生抽
适量料酒
三个八角
适量盐
做法：
将排骨放入热水中煮开，大约20分钟左右。

把煮好的排骨捞出，用冷水洗干净，放凉备用。
炒锅里倒油适量，油热后放入葱，八角，花椒，最后倒入排骨，炒至轻微变色，再倒入适量料酒，生抽。等排骨稍微吸汁以后，倒入冷水，进行炖煮。
再倒入切好的土豆块。大约煮20分钟左右，最后放盐，关火，完成…
妈妈腊肉炒土豆
农家自养的猪肉总是长得慢，肉质却难以言喻的香，私以为这才是真正的猪肉香，那养猪场里出来的是完全不能比的。

腊肉是妈妈做好了抽真空后寄给我的，一同还给我寄了好多香肠。今天取了包裹就迫不及待晚上尝试了一下，真是太美味了。
用料：
腊肉
土豆
做法：
将腊肉取出洗净，然后丢入冷水锅里煮到沸腾后再煮十几分钟，直到煮得完全熟透为止。
煮肉的同时削土豆，切稍厚的片。太薄了炒一会儿就烂了，不能更好地和腊肉的滋味融合，所以要切厚一些哦。
腊肉切薄片，尽量小一些，因为腌制的一般较咸，切薄一些，能将盐分炒出来融入到土豆里面去，吃起来也就不会那么咸了。
锅内放入少许植物油（根据腊肉的肥瘦决定油量），可放入姜蒜、大葱炒出香味，或者直接放入腊肉慢火炒。
慢炒出较多的油之后，腊肉的香气也四溢开来，这时候放入土豆，加入些许盐（一定不能太多），继续慢火炒几分钟直到土豆变软，这时候腊肉的滋味也融入到了土豆里，无须其他调料即可出锅。
培根披萨
用料：
160克中筋面粉
1.5克酵母
适量温水
适量牛奶
少许盐
少许糖
适量土豆
适量胡萝卜
适量葱头
适量胖大海香肠
适量培根
适量尖椒
适量圣女果
做法：
面粉中加入鸡蛋，牛奶，盐，糖。酵母倒入20度左右温水里，然后边和面边加水。盖上保鲜膜，放置温暖的地方，直到两倍大，大概两个小时。
醒发之后赶成面饼，用叉子扎眼。
土豆，胡萝卜，葱头切丁。圣女果切开，青椒切圈。
在烤盘上放锡纸，把面皮放在上面。抹一层番茄酱。然后放土豆，胡萝卜，葱头。撒一层马苏里拉芝士，再放青椒，圣女果，香肠，培根。然后再放一层芝士。
放进烤箱。180度20分钟。中间观察观察。
完成。
大眼鸡（木棉鱼）鲜虾番茄草菇汤
大眼鸡又叫木棉鱼，学名大眼鲷。海鱼，潮汕人做的好吃的是冻鱼的做法，要不就直接姜片煎煮，汤汁呈乳白色，肉质鲜美。 大眼鸡不去皮，直接烹饪，更加好吃！ 这次的做法是大眼鸡滚汤，非常东南亚风味，鲜酸甜辣香，很开胃的一道汤。
用料：
1条大眼鸡
6只鲜虾
5-6颗草菇
2-3个泰国小番茄或者粉茄
2片姜
1-2颗小辣椒
1棵芫荽
少许鱼露
少许盐
做法：
大眼鸡不要去皮，除去内脏，洗干净擦干，用盐稍微腌制，使其肉质紧实一点。待用。
虾整只带壳洗干净待用，草菇，番茄切小块备用。
热锅冷油，下姜片。姜片香味起放大眼鸡，不要急着把鱼翻身，否则会粘锅，等到大眼鸡的眼睛变白，再翻煎另外一边。煎的时候可以一边适当加点热水。
鱼差不多熟的时候，下小辣椒，虾，草菇，番茄，小心翻炒一下，不要把鱼弄散了，也可以把鱼先放上碟，翻炒其他材料，待番茄出色了，然后放鱼进去，添加热水，水的份量以刚好盖住材料为准。
汤滚差不多10-15分钟，添加少许鱼露，盐可加可不加，依个人口味调试。 最后加入芫荽，完成。
香茅桑椹酒焗鸡
越来越喜欢香草了，香草入菜能够给菜增香不少，别具特色。
这香茅是小潺在朝阳市场附近一个老奶奶那里买的，实在是不多见呢！一元3根，有些小贵哦！不过做出的这道菜却出奇的香，而且小潺没有加水，完全用桑椹酒焗熟。
上次摘桑椹泡的酒都过滤装瓶了，小潺家的桑椹酒开始泛滥啦，正想法子慢慢消灭呢！
喜欢泡水果酒的小潺却不喜欢喝酒，一部分送给朋友了，剩下一些只好在美食上处理掉啦！
不知道用桑椹酒做蛋糕味道如何？一定不比朗姆酒差有时间试试就知道啦！
香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草.
用料：
小半只鸡肉
小半碗桑椹酒
香菇
青椒
香茅
蒜
姜
做法：
鸡肉小半只，桑椹酒小半碗
香菇泡发，青椒切块，香茅用刀背拍松，切段，蒜姜切片
砂锅中用热油爆蒜片姜片
下香菇，香茅和青椒翻炒
下鸡块
加一半桑椹酒焗五分钟
再加剩下的一半桑椹酒，调入适量的盐，干贝素，焗至酒水蒸发
爆炒鸡胗
用料：
500克鸡胗
1勺料酒
生抽1勺
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
勺辣椒酱1
粒小米辣5
5瓣蒜
片姜5
做法：
配料切好
鸡胗焯水后切片
油倒入锅中，倒入姜蒜小米辣爆香后倒入鸡胗翻炒片刻，倒入料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱炒匀后盖上锅盖焖一下，倒入适量开水煮熟后开大火收汁撒上葱花即可。
成品
如何煮米饭？
米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
用料：
杯米
水
做法：
洗，一次即可
把水过滤，留住浇花
把手掌放入水中压住，当水过了食指，就差不多了。
记得用抹布将锅底擦干净。不要留水。
叮当
白菜山药炒香菇
用料：
白菜
香瓜
山药
蒜
做法：
白菜洗好并切，蒜切片，山药提前解冻（村里只有冷冻的）
热锅冷油，炒香蒜后，先炒香菇，然后炒白菜，火不要太大，慢慢的炒，白菜会出水的
最后放入山药，出锅钱撒盐
瑞士小姐可可曲奇
家里没有可可粉，只有瑞士小姐冲饮粉所以灵机一动，做了这款曲奇
用料：
120g黄油
45g瑞士小姐冲饮粉
145g低筋粉
30g糖分
1个黄蛋
做法：
把所有原料放在一起扮匀
然后分成小份团成小球
烤好自然变成圆片
姜母红糖小汤圆
家里囤了好久的南瓜，紫薯;想着做成小汤圆;小孩也爱吃
用料：
100克紫薯
100克南瓜
150克糯米粉
50克白糖
50克红糖
1块姜母红糖
适量水
做法：
紫薯，南瓜切片蒸熟，蒸10分钟左右
蒸熟的紫薯，南瓜各放入25克白糖，捣烂成泥
由于紫薯的淀粉含量高，紫薯泥只需50克的糯米粉;剩下的100克糯米粉放入南瓜泥中，柔均成团
已经揉成团的紫薯与南瓜面团，准备好红糖跟姜母红糖
放糖把水烧开
把面团搓成长条，切成小颗粒，丢进烧开后的红糖水中，中火煮至小汤圆浮起来即可。
糖包子
家里只有饺子粉和蛋糕粉了 尝试做包子
用料：
2.5-3克酵母
5克白糖
150克水
200g饺子粉
100g蛋糕粉
1克盐
少量克油
做法：
这两种粉
按比例配粉
加水
搅拌成棉絮状
烧点热水
揉好面团成光滑状
放入热水锅里发酵
戳洞不回缩
分成小份
按成薄饼 放馅 
包好
再次静置发酵 拿起来比较轻开蒸 12-15分钟 不揭锅盖2-3分钟
蒸好了
开吃
紫米小面包【太太太好吃了】
出游必备。紫米饱腹感强。面包配紫米，口感绝了，巨好吃。好携带。十一出游，完美搭档。面包的配料很基础，口味很淡，紫米能吃出甜味，又不腻人。 我做的很多面包都是尽量口味淡还有点甜味。家里有宝宝。自己做一是原料放心，再就是可以口味淡些。
用料：
250克高筋面粉
4克盐
25克白砂糖
3克酵母
160克鸡蛋和牛奶
10克黄油
5克馅：糖粉
100克馅：紫米
195克馅：水
做法：
馅料：紫米提前泡3小时。轻柔清洗。然后加水，压力锅煮饭程序。煮好加糖粉搅拌。砂糖绵白糖也可。
面团：厨师机除黄油部分，搅拌,拓展即可，加🧈黄油，打出膜，不必完全拓展。注意面团状态，干了喷水。
分成45g一个面团。紫米馅料我用的一匙，15g左右。我喜欢这个比例。愿意馅大的，可以包30g的。
烤箱中层，180度15min。注意观察上色情况。
典型夹馅小餐包。自己喜欢的口感和甜度。和馅料。
里面糯糯的。
就喜欢这个馅料比。
第二天，上车旅途，来一口，yummy，比第一天好吃。这个时候才是绝～
奶酪葡萄干饼干
奶酪葡萄干饼干，加入了奶油奶酪和葡萄干，味道好极了！
用料：
160克低粉
70克奶油奶酪
20克玉米油
2个蛋黄
60克细砂糖
40克葡萄干
做法：
奶油奶酪软化后，加入玉米油搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
把两个蛋黄加进去，第一个蛋黄和奶酪糊混合均匀再加第二个。
加入低粉揉成面团
把洗净的葡萄干揉进面团
擀成面片，切成小长方形。
上下火，烤箱预热180度，烤大约15分钟
椒盐基围虾
用料：
半斤基围虾
适量 根据个人口味椒盐
适量盐
1勺料酒
2片切碎姜
几根切碎葱
根据个人口味加入干辣椒
根据个人喜好决定放不放味精
做法：
1-先把虾清洗干净去虾线，然后背上剪开
2-加入适量料酒、盐，腌制5分钟
锅里加入适量的油，微热时放入葱姜，然后倒入处理好的虾！翻炒2分钟放入干辣椒和椒盐继续翻炒30秒！起锅装盘！喜欢吃蚝油的亲们也可以适量加一些进去翻炒！一盘美味的基围虾就成功了！
母鸡蛋肠（蛋包）
母鸡蛋肠是很有营养的，它的做法也有很多，主要是可以将蛋肠的营养价值有效的保存住。一个常见的做法就是将它和母鸡一起煮汤，很多人在煮鸡汤的时候，都喜欢把母鸡蛋肠清洗后，一起放进锅里煮，这样也是可以的，而且还很有营养价值。今天我给它做成了道下饭菜！
用料：
200克蛋肠鸡肠
一小把蒜苗
适量盐
2勺料酒
5瓣蒜瓣
5克姜丝
做法：
蛋肠剪开洗净，盐巴搓洗2次
温水洗2次
放入100度的水烫3分钟，切至小段！
刚出的蒜苗
油锅里倒，加入蒜瓣姜丝炒出香味，倒入蛋肠，翻炒10秒，加入料酒闷40秒，加入干辣椒片，少许盐，鸡精，生抽翻炒30秒，加入蒜苗20秒后出锅！一盆香辣可口下饭的蛋肠出锅啦！能吃2碗米饭哦！
快手芫爆鸡丝
超简单芫爆鸡丝。香菜是每次买菜，老板送的，多了就可以这样吃。
用料：
半块鸡胸肉
一把香菜
适量淀粉
适量胡椒粉
5瓣蒜
3勺料酒
适量盐
4片姜片
2勺醋
适量香油
适重食用油
做法：
鸡胸肉顺着切丝，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油，盐。抓均(最后放盐)。香菜梗切寸段(叶子可以做汤或凉拌)。
蒜片和姜切。蒜片分两份。
热锅凉油，下蒜，姜片。炒出味。
下鸡丝，划散。
鸡丝变白，分离后下剩下的蒜片，香菜梗段，迅速翻炒，淋入醋。
最后淋上香油，出锅。
苦瓜酿肉【可口下饭健康篇】
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，简单易行而美味下饭，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
最近连剧熬夜不免忍上了虚火，这道下火而又少油的健康小菜当然成了心仪之选的菜式。
用料：
1根苦瓜
150g猪肉
适量马蹄
适量香菇
1个鸡蛋
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量蒜头
做法：
苦瓜洗净去头尾，切成3-4厘米厚度，去籽。不喜欢苦味的可以挖去白瓤。
取猪肉剁碎，香菇泡发后切碎，马蹄切碎。
将步骤2的材料置入碗内，加入盐、生抽、鸡精、淀粉和鸡蛋一个，搅拌均匀。
苦瓜焯一下开水去除苦味，捞出置入冷水保色。
用手指托住苦瓜下孔，往苦瓜里填满肉料，压实。整齐排放在盘子上。锅里下水和蒸架，把苦瓜置入蒸煮，上盖。
中火大概十二分钟左右，熄火开盖。
在锅内下少许油，放入蒜蓉爆香，把蒸苦瓜盘子里蒸出来的水倒入，加生抽淀粉勾芡。
把芡汁淋于苦瓜之上。大功告成。
玉米面豆包（一次性发酵法）
这是一款健康的杂粮主食，外皮是面粉与细玉米面混合发酵而成的，包入自制的粒粒红豆馅。
用料：
200克细玉米面
300克面粉
30克爱乐甜零卡糖
5克酵母
250克水
640克#红豆馅#
做法：
把面粉和细玉米面放入盆中拌匀，加入爱乐甜零卡糖混合后，加入酵母和水，揉面团。
把面团揉至表面光滑细腻，然后盖细纱布松弛10分钟。
把面团均匀地分成16份，分别揉成小圆球状。
红豆提前泡水煮熟，然后再加入红糖搅拌均匀。我家喜欢吃一粒粒的有口感的红豆，所以特意没有碾压地很碎。
把红豆馅儿揉成团，每个约40克。
面皮擀开包入红豆馅儿。
用右手虎口慢慢地往上推面皮，直至全部包裹住红豆馅儿。
收口，再次滚圆。
依次包好所有的玉米面红豆包，收口滚圆后朝下放置。
入蒸烤箱中发酵30～40分钟。
然后用原汽蒸程序蒸25分钟即可。
蒸熟出炉。
快手美味🔥鸡汁肉末烧豆腐🔥下饭神器
用太太乐调味料制作美味佳肴超快手。
用料：
100克肉末
一盒嫩豆腐
1勺太太乐鸡汁
1勺太太乐头道鲜酱油
1勺太太乐香油
适量香葱
3克黄酒
1勺水淀粉
做法：
准备好所需食材
豆腐切小块备用
豆腐用开水焯水去豆腥。
锅内加入适量热油后将肉末先煸炒成熟，加入适量黄酒。
加入焯水的豆腐后加入一勺太太乐鲜鸡汁
一勺生抽一起加入
烧煮片刻入味后撒些葱花
水淀粉勾薄芡
最后淋上香油就可以出锅啦
一道美味的下饭菜，简单快手。
拌饭神器哦～
椰奶布丁（零失败版）
浓郁的椰子香，柔滑的口感，丝丝回味的甜蜜，不仅牵动少女心，更能勾起小孩子的食欲哦！对比外来买的果冻布丁，这绝对是更安全，更放心！

以下份量是200ml布丁瓶子10瓶的量！
用料：
1盒白凉粉
6碗清水
200g白砂糖
1罐高达椰浆
1碗鲜奶
2个芒果
做法：
先用2碗水把白凉粉兑开，搅拌至无颗粒状。
剩下4碗水倒入养生壶，加入牛奶，煮沸后加入白砂糖，加入椰浆，不停搅拌，直至沸腾，关火。
布丁瓶先用热水先冲一下，可以防止布丁浆液温度太高导致的裂瓶和爆瓶。然后将煮好的布丁浆液小心倒进瓶子里。
常温下放凉后，放入冰箱冷藏2小时以上，拿出来吃的时候，切点芒果丁，放在上面，口感更佳！
酸菜鱼面-巴沙鱼柳
用料：
1条巴沙鱼柳
适量酸菜
适量胡椒粉
适量食盐
3个泡椒
可用可不用鸡蛋清
适量干辣椒
适量花椒
适量食用油
随意喜欢的蔬菜
两人份面条
一小段葱
做法：
巴沙鱼柳为天猫超市购买，一条可以足够两个人实用
酸腌菜从淘宝购买，也可以购买现成的酸菜鱼调料包

1、将鱼柳解冻后，用刀斜片成薄片，加入适量盐和胡椒粉拌匀，如想要更滑嫩一些，可加入一个鸡蛋清。
2、将酸腌菜和泡椒切段，一小段葱切成末备用。
3、将喜欢的蔬菜放入开水中煮至九成熟备用。
4、另起一锅把面条煮熟。
5、热锅后将食用油烧至六成热，下葱末煸炒出香味后放入切好的酸腌菜和泡椒段，煸炒两分钟左右倒入适量开水。
6、水再次烧开后放入腌好的鱼片及鹌鹑蛋、烫好的蔬菜，大约一分钟或两分钟后，鱼片变白，就可起锅。
7、把面条及煮好的酸菜鱼倒入大盆中，放入剪成段的干辣椒和花椒，热锅热油，浇到辣椒上。
Magimix玛捷斯·新鲜虾肉无水面团（红丝馎饦）
红丝馎饦

为什么说看似普通？
因为这面，是混合了虾肉一起揉的

鲜虾和面粉直接成为了面条

刚擀出来时看着和普通手擀面没什么区别
但入了滚水，就开始慢慢浮现淡粉的色泽

对付不吃虾的小朋友 一把好手～
不得不说玛捷斯的食物处理机太强大
用料：
200新鲜虾仁
230克面粉
3克盐
10克油
做法：
食物处理机大碗大刀，称出面粉和虾仁的重量，请认真称重！！！不要随意，称是计量的标准～
盖上盖子，点击启动，40秒左右
搞定！无水面团这种大颗粒的状态比较好～
先将大刀拿出来，再把面团取出，包好保鲜膜冷藏10-30分钟左右
用压面机或者自己擀成面条
无水的虾肉面团就搞定啦！也可以做面疙瘩，比较方便～食物处理机是不是很强大呢✌️
芋蓉炸饺
用料：
300克小麦面粉
300克芋头
100克植物油
12克盐
2克胡椒粉
做法：
面粉加水和盐适量揉搓成面团，再把面团分小块，擀成饺子皮2。芋头洗净剁成芋蓉和素油50克用顺时针法搅拌均匀3。再把调料中的盐和胡椒粉加入芋蓉中，再次拌匀，做成芋蓉馅4。饺子皮中包入适量的馅，捏饺子形状5。锅中倒入油烧热，放入饺子炸成金黄色时取出盛在盘子中就可以了
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右
黄瓜炒虾仁
每次做菜都想不起来拍步骤图，下次补上去，味道很好哦，快手菜
用料：
适量吧，喜欢吃的就多放点虾仁
2根黄瓜
半根胡萝卜
一点点葱姜末
适量料酒
适量盐
一点点鸡精
做法：
我用的是速冻虾仁，没有速冻的也可以用新鲜的，虾仁洗干净，沥水
黄瓜，胡萝卜切片。
锅中的油稍微多一点点，先放入葱姜末爆香，大概5秒左右加入虾仁翻炒，倒入些料酒
不要等时间长不然葱姜会变黑
虾仁半熟后，加入黄瓜和胡萝卜，翻炒，熟了以后，加入适量的盐，鸡精，出锅就可以了
宫保鸡丁（小荔枝口儿）
在北京从小就爱吃峨嵋酒家的宫保鸡丁。经过学习和反复摸索最终定型，成功做出这道小荔枝口儿的峨嵋酒家宫保鸡丁。（过程中图片有偷懒用的上色不好的，以后再替换）
用料：
1块鸡胸
2勺料酒
8克盐
2勺玉米淀粉
1根葱
100克花生米
20粒花椒
20粒麻椒
3个干辣椒
2勺辣椒粉
（灵魂）小荔枝口儿碗汁儿
中汤勺20克左右，按比例来        糖4勺、醋3勺、料酒2勺、酱油半勺、盐1/4勺、蚝油1勺
2勺玉米淀粉凉水调匀芡汁
做法：
鸡胸脯肉切丁（最好用带皮琵琶腿上半部分肉）
加入一小平勺盐、料酒、玉米淀粉，抓匀上浆。腌制2-3小时
调好灵魂碗汁儿（传说的小荔枝口儿）糖4勺、醋3勺、料酒2勺、酱油半勺、盐1/4勺、蚝油1勺。严格按照比例来。
葱切成男性指甲盖大小葱段，花生米（我直接用的黄飞鸿）有兴趣的同学可以自己炸花生米
热锅凉油火不要大，干辣椒花椒麻椒起锅
下入腌制好的鸡丁翻炒
鸡肉八成熟加辣椒粉上色提味
灵魂碗汁一下倒入，翻炒汁冒泡加芡汁（玉米淀粉两勺加凉水调匀）
加入葱和花生米，翻炒即可（上两张图用的上次的图片，由于缺少辣椒粉所以颜色不好）
最终成品，出锅装盘
豆浆-小美版
这款豆浆口感丝滑，没有豆渣噢，强烈推荐大家试一试
用料：
100克干黄豆
1000克热水
50克冰糖粉
做法：
提前把干黄豆泡发
倒入主锅，加热水500克
26分钟/100°C/小勺（放上蒸锅避免噗锅）
蒸锅可以是空的，也可以蒸点包子馒头
煮好的黄豆，皮肉分离
3分钟/速度10（研磨）
再加热水500克，冰糖粉50克
10秒/速度5（调和）
音乐响起，开始享用。
桑葚小丸子
用料：
200克桑葚
100克水
200克糯米粉
30克糖
做法：
桑葚去根留果肉
用手拧碎桑葚果肉，加100克水和糖放入微波炉中火1分钟
桑葚水果汁加热好后，慢慢加入糯米粉里，用筷子拌成粒状，粉成粒状后会剩下半碗果汁的。
再用手揉成团
捏成小丸子（小主强烈要求大中小号都要）
锅里放水、冰糖，煮开后放入小丸子，待小丸子浮起后倒入剩下的桑葚汁再煮至丸子浮起即可
焦香酥脆的薯饼热压三明治
碳水和脂肪的组合，罪恶又简单的快乐！

薯饼+随便什么调料+芝士就可以，就是这么简单！

这是一个很随意的菜谱，没有薯饼用薯条代替吧，酱料有啥放啥都可以，芝士实在没有的话就多放点沙拉酱好了，面包没有的湖我觉得馒头切片也可以呀！

总之，这是一个可以随意发挥的三明治组合〃'▽'〃
用料：
2片吐司
1片薯饼
爱放多少放多少马苏里拉芝士
美乃滋
辣椒酱/蕃茄酱
做法：
原材料集合，我很喜欢中间那个辣酱哎，有蒜味还是洋葱味来着，番茄酱替换也可以。薯饼是冷冻的半成品，丢进微波炉大火转1分半备用
三明治模具预热，吐司盘子上摆好，依次铺上芝士、酱料、热过的薯饼、再来一层酱料和芝士，好啦，合上面包片
组合好的三明治丢进模具，两面烘烤各1.5分钟就好啦！
摆盘，切开！
小心烫哦
清蒸翘嘴鮊鱼
用料：
1条鱼
适量油
适量蒸鱼豉油
做法：
洗净 切断备用
适量蒸鱼豉油锅蒸十分钟
冷锅倒油适量 加热微微冒烟淋鱼
完活
不用美颜的火龙果菠菜汁水饺
起因是怕家里的火龙果坏了，就想着做点什么吧，结果包完饺子后，老公说，就放那儿看着吧😄那哪行啊，饺子，吃的是馅啊。
        咬了第一口，老公说，好吃😊饭后下厨房搜了一下，没看见一样的，我就想，可不可以来个我的食谱处女座……
       不足之处请厨友多多指教
用料：
33克火龙果泥
30克菠菜汁
120克面粉
方子是一个人的用量
做法：
火龙果去皮用料理机打碎过滤（一个火龙果，我把中间的挖出来吃了，其它的去皮榨汁），菠菜洗净放开水锅中焯水，过凉后切段，加水料理机打碎过滤（水加的越少颜色越深）。
60克面粉33克火龙果泥，60克面粉30克菠菜汁，和成粗糙面团，用湿布盖上醒面二十分钟
把面团揉光滑再醒十分钟后，搓成长短粗细差不多的长条
把菠菜面团擀平，宽度能包起火龙果长条。
菠菜面皮刷薄薄一层水（追求完美的可以把不齐的边切去），把火龙果长条裹起来，接口处用刷子刷一点点水，帮助粘合
捏紧接口，再滚动搓圆
切成自己喜欢大小的剂子
单手擀皮，中间厚俩边薄
包上自己喜欢的馅料，我包了俩种，韭菜鸡蛋黑木耳虾皮馅和梅花肉扇贝足萝卜馅。
这是梅花肉扇贝的，萝卜还没剁好
包好了
还是有点变色的，开吃吧。
荷兰豆炒牛肉（九层塔添香）
九层塔的香，提升了荷兰豆炒牛肉的口感。
用料：
500g荷兰豆
250g牛肉
50g九层塔
酱油
淀粉
料酒
盐
做法：
用料酒，酱油，淀粉，盐，将牛肉腌制半个小时。
炒牛肉至半熟，然后加入荷兰豆一起炒
荷兰豆快熟时，加九层塔和盐，翻炒一会可出锅
毛蟹年糕
用料：
食材
5 只 毛蟹, 小型（每只约100克）
面粉, 适量，涂抹蟹用
20 克 油
10 克 姜,切片
20 克 料酒
15 克 生抽
15 克 老抽
20 克 糖
300 克 水
450 克 年糕,条状
15 克 蚝油
1 小撮 胡椒粉

做法：
做法
将毛蟹洗净，一切二，在切开的断面沾上面粉备用。
将油和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入准备好的毛蟹、料酒、生抽、老抽、糖和100克水，以10 分/Varoma/反转/小勺拌炒。
加入年糕、蚝油和200克水，以10 分/Varoma/反转/小勺烹煮。
加入胡椒粉，以5 秒/反转/小勺速度 2搅拌，盛盘后立即享用。
快手牛肉豇豆饼
用料：
200克牛肉
小半个洋葱
1个鸡蛋
一把豇豆
80克面粉
80克番薯淀粉
做法：
洋葱小半个切碎用油炒一下，半熟。豇豆开水烫一下切碎，和牛肉末拌一起。
加入盐糖调味，也可以加少许蚝油和黑胡椒粉。加入鸡蛋，粉类，加适当水调成图中的程度差不多
煎锅里放一点点橄榄油，放两大勺豆面糊摊开
双面煎定型再加少许油煎得表面金黄就可以啦
有点锅巴口感比较好
形状随意
加番薯粉是为了增加口感，比较有韧性，单独用面粉也可以的
奇异果酸奶蛋糕
用料：
100g酸奶
3个（大的鸡蛋2个）蛋白
3个（大的鸡蛋2个）蛋黄
40g低粉
35白糖
20g玉米油
2滴柠檬汁
1个奇异果
做法：
我用的学厨迷你芝士蛋糕模具，模具刷好油（油是配方外地
的）
酸奶倒入玉米油混合均匀
放入一个蛋黄混合均匀，逐次一个个加入
面粉过筛，搅拌好
把搅拌好的面糊过筛两次，这样蛋糕体烤好就会很细腻
蛋白滴入柠檬汁，白糖分三次打发成湿性发泡（如图）
先取三分之一蛋白糊搅拌好，再把剩下的三分之二搅拌混合好（预热烤箱150度）
混合好的蛋糕糊倒入模具，震出气泡，把切好的奇异果轻轻的摆放上去，动作要轻，不然会沉底。
（水浴发烤制）150度，50-60分钟（最后十分钟蛋糕没有上色可以调160烤制上色，烤好闷10分钟）烤好的蛋糕冰箱冷藏一晚，口感会更好哦
柠檬红茶
酸酸甜甜，还有茶香
用料：
红茶叶
柠檬
冰糖或蜂蜜
做法：
红茶我是用茶叶泡的，然后把茶水放温
柠檬切片
等茶水放凉后，把柠檬泡进去，加入蜂蜜，拌匀，喜欢热饮就直接喝哦，也可以放冰箱冰一下，比维他的柠檬茶好喝多了，安全又卫生
野菜水饺#山芹菜猪肉馅
五一放假带着娃和朋友们去了一个人迹罕至的小山谷，在一条形似盘龙的山脉围绕的山谷中，只住着一户人家，寡言的父亲母亲，和一个刚从部队服役转业的小帅哥儿子。我第一买野菜。
用料：
根芹菜
克猪肉
克面粉
克盐
勺生抽
根葱
鸡蛋
姜
玉米油
做法：
山芹菜摘干净，在水里泡一小时
水烧开，山芹菜焯水3分钟左右，别焯水时间过长
用冷水冲洗焯过水的山芹菜。
用菜板切碎，别把山芹菜攥的太干
提前把猪肉馅准备好，猪肉馅加葱末，姜末，生抽，盐，玉米油。昨天我做野菜馅饺子加了太多的猪肉馅，盖过了野菜的味道。今天只放了一小块肉馅。
猪肉馅和野菜搅拌一起后，加入一个鸡蛋液，在鸡蛋液中根据自己口味加一些盐
今天的水饺比昨天的好吃。这几天我也是尝试做野菜饺子，因为在下厨房可以借鉴的方子太少，所以第一次写菜谱，没什么经验。
五一放假带着娃和朋友们去了一个人迹罕至的小山谷，在一条形似盘龙的山脉围绕的山谷中，只住着一户人家，寡言的父亲母亲，和一个刚从部队服役转业的小帅哥儿子。我第一买野菜
白菜炒粉
用料：
一小把红薯粉
适量白菜
1瓣蒜
1个辣椒
做法：
红薯粉拿热水烫一下，泡软。蒜切片，辣椒切段，白菜改刀。
热锅爆蒜片辣椒，下白菜，加生抽耗油调味，炒软，快出锅前加红薯粉，翻炒均匀让粉丝入味，出锅即可。
电饭煲蒸蛋～滑嫩鸡蛋羹～主妇必杀技
琳达一直都是不会做鸡蛋羹的
小时候
喜欢吃鸡蛋羹
我妈嫌麻烦
总是水煮鸡蛋或者荷包蛋
出门还会把水煮蛋当干粮
饿了，剥一个吃
琳达看见水煮蛋
不由的反感

物极必反
夏天同学超级喜欢吃鸡蛋
说出来你不信
基本一周至少三四次
炒鸡蛋 鸡蛋羹 蛋炒饭
用料：
2个，约110克土鸡蛋
200～248克温开水70度
1小勺，约3克食盐
半勺酱油
5克猪油或植物油
几粒葱花
做法：
准备2个相同大小的碗
其中一个碗中
打2个鸡蛋
鸡蛋+蛋壳，约55克/个
2个鸡蛋约100克净重

这个鸡蛋是老家托人带来的
爷爷奶奶自己喂的鸡
蛋黄特别大 特别红
加入食盐一小勺，约3克
盐一定不能少
太少了
鸡蛋羹不凝固
变成水是水 蛋是蛋
三根筷子搅匀
比2根筷子速度要快一些
也可以用手抽
不知道手抽是啥的
就用筷子哈
每家都有
温水70度左右
看看左边的图没有
放了葱花
就是那个位置
琳达够机智（｡ò ∀ ó｡）吧

放入2次这么多的水
就是2倍

2.5倍水量蒸出来的蛋羹就像豆腐脑
可以吸

总之是家常菜
可以多试试

看2倍水量还是2.5倍水量更适合你
过筛第一次
去掉蛋液里打不散的蛋白

过筛第二次
去掉蛋液里的气泡

先生做鸡蛋羹从不过筛
只是成品底下会有少量蛋白凝固
并不影响食用
镜子一样明亮

魔镜魔镜请你告诉我
谁是最厉害的厨神
萌哒哒小公主～琳达
是这个厨房里最厉害的厨神

魔镜厉害哈<(｀^´)>

放入电饭锅中
正常煮饭程序
琳达用的超快煮

蛋羹下面是正常煮的米饭
饭熟 鸡蛋羹蒸好，完美

看见鸡蛋羹镜子没
好闪 闪的琳达睁不开眼
嘿嘿(º﹃º )

加入猪油一点点
也可以加植物油哈(ღ˘⌣˘ღ)

其实先生做蛋羹一般加植物油
琳达喜欢加点猪油
散上几颗葱花 倒上半勺酱油
开吃
滑嫩如豆腐脑一般的鸡蛋羹做好了
简单吧

尝试一下吧
琳达，你值得拥有

交作业哟
琳达才有动力继续写菜谱
否则，每天自娱自乐
也没啥意思
是吧！呵呵→_→
椰丝牛奶慕斯蛋糕
7寸活底蛋糕模具
用料：
蛋糕底
110克奥利奥碎
40克黄油
慕斯层
195克牛奶
40克细砂糖
260克淡奶油
2片吉利丁片
椰丝表层
250克椰奶
1.5片吉利丁片
适量椰丝
做法：
先在7寸的蛋糕模具上剪出底盘大小的圆盘油纸，两条长方型的油纸，方便脱模
蛋糕底：奥利奥去芯用擀面杖碾碎，倒入融化的黄油中搅拌均匀
倒入垫有油纸的模具中压实，放入冰箱
慕斯层：淡奶油打发，打发至固态备用，打蛋机上小尖角朝下。长时间不能固化的 可以在碗底放冰袋，分三次加入一点点糖，糖的总用量不变
吉利丁片冷水软化后捞出备用
在锅里倒入牛奶和糖，加热溶解后冷却
在牛奶低于60度以后加入吉利丁片，搅拌至完全溶解
低于30度以后用筛网倒入淡奶油碗中搅拌均匀，过热的牛奶会导致淡奶油水油分离
倒入模具，轻震去气泡，冷藏4小时以上
椰丝表层：吉利丁片冷水泡开捞出后，加入温热的椰奶中（椰奶做成的镜面成基本不甜，喜欢甜的可以加入适量糖）
将一半椰奶汁倒在蛋糕上，撒上椰丝，倒入另一半椰汁，再撒椰丝
放入冰箱冷藏一小时以上，取出模具，活底脱模取下油纸
酸菜炒五花肉
昨天的酸菜烩鱼腩，超级好吃。导致今天还想吃，但又不想吃重复的菜式，所以今天做了一个酸菜炒五花肉，也是很好吃超下饭的哟。
用料：
400克酸菜
300克五花肉
10片姜
5瓣蒜
10只小米辣
3克盐
2勺生抽
2勺米酒
6克白糖
2勺蚝油
2勺生粉
1碗水
做法：
首先把酸菜干锅烘干。
把五花肉切薄片煎至两面金黄，整个菜不需要另外加放油，直接用煎五花肉的油就足够了
煎五花肉和烘酸菜是同时进行，这样就省点时间。
把姜切丝，蒜头拍碎，小米辣切粒。
煎好的肉夹起沥油
把处理好的姜葱蒜倒入滚烫的油锅里均匀翻炒10秒
然后把酸菜倒入锅中翻炒一分钟。
把五花肉倒入锅中，再翻炒一分钟。
加半碗水加盐加糖加蚝油加米酒翻炒两分钟。
两手生粉倒入碗中。
加半碗水，搅拌均匀。
分两次倒入锅中，大火收汁，加生抽
美味的酸菜炒五花肉就完成啦，真的超级好吃。
大白兔奶糖冰淇淋
国外出了这款冰淇淋热度其实还行吧，突然大白兔火起来是因为在上海开了奶茶快闪店。作为大白兔的死忠粉突然在这个夏天想自己尝试下做大白兔冰淇淋，没想到一试就成功了！很方便的方子，不需要每半小时拿出来搅拌，一次性塞冰箱冷冻一晚就好！

这个方子可以做4个纸杯的量，每个100g左右。
用料：
60克（5g一粒，共12粒）大白兔奶
100克纯牛奶
2个鸡蛋黄
15克白砂糖
200克淡奶油
适量白兰地
做法：
很偷懒的把20粒糖和100克牛奶扔进小美里加热融化，然后放凉
另一边也很偷懒的打发淡奶油，打发至有明显纹路~
这步忘记拍照片了，15克砂糖加入2个蛋黄里搅拌均匀
把以上所有搅拌在一起，再加入适量白兰地，过筛
过筛好倒入小杯子里，放进冰箱冷冻过夜（或冻硬）就OK啦！
开吃啦！！
奶黄冰皮月饼（50g）
冰皮月饼做起来更像是一道饭后甜点，饼皮软糯，奶黄馅微甜不腻，再配一杯清茶，就算不在中秋节，平常当做招待客人的糕点也是极好的。制作工具就是每个家庭都有的蒸锅，也方便，不需要特意的准备烤箱。奶黄馅和冰皮的甜度都是可以根据家人的身体状况来调整的，也不添加其他幼儿易过敏的食材，是非常适合全家食用的一种糕点。
用料：
30g#冰皮
30g澄粉
50g粘米粉
50g糖粉
玉米油30g糯米粉50g
230g纯牛奶
30g炼奶
#奶黄馅
150g鸡蛋
120g糖
15g吉士粉
60g黄油
80g玉米粉
30g低筋面粉
55ml牛奶
80g炼奶
做法：
先将所有的原料都称量好备用。
将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖全部倒入大碗中，再加入牛奶搅拌均匀
在搅拌均匀的粉类液体中加入炼奶和玉米油，打蛋器不要接触碗底，将材料搅拌均匀（看不见油花）
将混合好的冰皮原料放进蒸锅，大火蒸25分钟，将锅盖用洗碗布支起来避免水分进入冰皮液里面。（如果在搅拌的时候用的不是瓷碗那么在蒸的时候一定要将液体倒进广口的瓷碗中。）
将蒸好的冰皮拿出，划块放凉，然后再用手将冰皮揉均匀，揉至油被冰皮吸收，揉好的冰皮用保鲜膜包裹住放在旁边待用。下面就开始做奶黄馅啦。
黄油隔水融化倒入瓷碗中，和其他的材料一起混合放入蒸锅。
放入蒸锅10分钟以后调成小火，用刮刀搅拌均匀再继续蒸10分钟再次搅拌，此过程重复2到3次，知道奶黄馅凝结成团
将做好的冰皮和奶黄馅分别分成25g一个的球。备用。
将冰皮团放在手上压到手掌大小，在压的过程中要注意中间要厚一点点，四周要薄一点点。
把奶黄馅放进压好的冰皮中，虎口处固定已经包裹住奶黄馅的地方，使没有包裹的一面向上，用手推冰皮直到完全包裹住奶黄馅，然后揉搓成团，均匀的在表面粘上熟糯米粉用50g的月饼模具按压成型。
无油青菜腊肠清面
睡了个懒觉 起来已经十点多了 不想吃饭 看到冰箱里还有一桶挂面 一包青菜 还有新买的腊肠 干脆 做挂面呗  大热天的 也不油腻 清爽
用料：
青菜
腊肠
挂面
盐
做法：
青菜洗净 根部切碎
腊肠切丁
准备挂面在旁
锅里加水煮沸
挂面分散放入 搅拌半分钟 煮一至三分钟
加入腊肠丁 （如果水变少了 适当加些水）煮半分钟  这里我加了些盐
加入青菜 加一小点水 接着煮 可以尝尝鲜 如果味道偏淡可适当再加些盐
出锅 成品 当当当~
生酮KETO低碳水爆浆熔岩巧克力曲奇
这款有点麻烦，但是做完不后悔的一款！巧克力温度低就不能爆浆，吃之前微波十秒还你爆浆的巧克力曲奇！
空调屋拍的，所以没有熔岩，你们可以吃之前加热10s。

手工自制生酮甜点，每周都有新品种～需要的伙伴，可以搜索菜谱生酮甜点合集，具体需要的可以看我的个人简介～
用料：
【甘纳许材料】
80克70%以上的黑巧克力
4克黄油
45克淡奶油
【曲奇面胚】
90克黄油
1个蛋黄
30克赤藓糖醇
0.5克粉盐
10克可可粉
120克杏仁粉
17克椰子粉
做法：
拿一个小碗，装好甘纳许用的巧克力和黄油。
奶锅中放入淡奶油，中小火加热，等到加热到边缘的淡奶油冒泡（这个温度刚好可以融化乳化巧克力和黄油），冒泡的时候没顾上拍照，图上还没冒泡。总之等边缘冒大一点的泡泡就关火，然后加入巧克力和黄油。
用蛋抽顺着一个方向搅匀。
你会得到一个非常顺滑的巧克力酱，盖上锅盖，焖5分钟。然后放入冰箱冷藏两个小时。
这两个小时我做其他东西了😂你们想点什么事儿打发下时间。接下来制作曲奇。
拿个盆，加入黄油，赤藓糖醇，粉盐，打发到蓬松，加入蛋黄一个，继续打发到蓬松发白。
由于我的可可粉很容易结块，我加入10g可可粉之后用打蛋器搅打了。
加入其他所有粉类，杏仁粉，椰子粉，揉成一个顺滑的面团。面团忘记拍图了。
拿出冰箱中冷藏好的甘纳许，这一步没法拍，天气热巧克力球一滚好就必须包，所以没拍照。
甘纳许冷藏好之后比较硬，拿一个勺子，挖一勺之后，马上滚圆，然后包上曲奇的外皮。

tips：因为生酮的曲奇没有筋度，所以包的手法都是把一个曲奇面团分成两份，每一个都捏成一个饼，然后放入巧克力球儿，然后另一个饼皮覆盖上，捏严。

天气热巧克力球儿特别容易化，包完马上放进冰箱冷藏。

所有都包完之后冷藏20分钟。等整个曲奇硬了看看哪里没包好有裂缝再补一下。

放进烤箱上火160度下火170度，18分钟！
能看到馅儿，想要流心的记得微波炉加热十秒再吃！酥到哭！
想要进一步降低碳水的就选择高纯度巧克力，我是拿70%的，所以有点碳水～不过依然生酮友好的！
酥脆小麻花做法
用料：
2个鸡蛋
200g面粉
25g油
25g糖
2g盐
做法：
面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克，并搅拌成面团，并醒上15分钟。
把面团分成6克的小剂子并搓成长条。
将长条的两端对折上劲再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足够成麻花状）。
这是全部准备好的麻花
放适量的油等到8成热，放麻花（一定要小火慢慢炸才行）。
等麻花变成金黄色不要立即拿出，要再炸一分钟，才能确保酥脆。
把盘子里贴上吸油纸
放些芝麻更香
放到什么时候吃都嘎嘣脆
也可以自己包装送人
是不是很美！