xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式焦糖布丁【初味日记】
法式布蕾最大的特色莫过于那层现烤的焦糖脆壳，在吃之前用勺子果断地一敲，焦糖脆壳随着“咔”的一声裂开，这是一件很有趣的事情。

口感超级嫩滑的布丁，吃起来就像是冰淇淋融化在嘴里。搭配上脆甜的糖壳，又是另一番风味。
用料：
适量细砂糖（焦糖壳）
1根香草豆荚
400g奶油
45g糖
4个蛋黄
做法：
蛋黄加入细砂糖搅匀。
香草豆荚对半切开，刮出香草籽。
把香草豆荚、香草籽、淡奶油放入奶锅中，小火煮至温热后离火。（Tips：盖上盖子焖10分钟可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）
一边搅拌蛋黄液一边加入热奶油。
把蛋奶液过筛，滤出香草荚和大气泡。
烤盘里放入烤碗，把过筛好的蛋奶液倒入碗中。
送入提起预热好的烤箱，往烤盘里加入适量热水，180度，烤30分钟左右。
烤好取出放凉，布丁表面放上一层细砂糖。
用火枪烤出焦糖色即可。
焦糖布丁完成！糖壳脆甜脆甜的！
红糖锅盔
用料：
100克普通面粉
3克酵母
3块红糖
两勺黑、白芝麻
两勺花生碎
少许面粉（馅）
适量牛奶（和面）
2克白糖（和面）
做法：
碗中倒入面粉，白糖，把酵母粉倒入30°左右的牛奶中，待1-2分钟等酵母活性发酵后倒入面粉和面，和的面比饺子面稍微硬些，室温醒发2小时
生花生入烤箱，120度上下火5分钟后取出，晃动翻个后再放入烤箱，120度上下火5分钟，放凉去皮。
古方红糖压碎
调馅料，红糖，黑芝麻，白芝麻，花生碎，面粉，搅拌均匀
醒发后揉面排气，切成大小合适的剂子，跟包包子一样的手法，底部捏紧，放入蒸锅，醒发10分钟左右
开锅后蒸7.8分钟左右，停火，不要立马开盖，停3.4分钟后开盖取出
平底锅放少许油，煎至两面金黄
造起来
六月黄保存方式
六月黄好吃，但是保存确实是个难题哦~或许我们的分享能够帮到你呢
鲜到不敢相信的六月黄：http://m.xiachufang.com/goods/37856/
用料：
2瓶自带冰矿泉水
筷子或水笔等（可用于戳孔的工具）戳孔
做法：
收到货物后，打开箱子，准备剪刀、筷子或者水笔等（可用于戳孔的工具）。
打开包装后，检查六月黄，用手触碰大闸蟹的眼睛，会动的肯定是活蟹。
解开绑蟹的线绳之后，能够自行活动的是活蟹。肚子朝上，肚脐轻轻掰开，能够自己完全合拢肚脐的是活蟹。将螃蟹解开，冲一下水，然后静置于室内阴凉处一分钟左右，如果能够恢复到自行活动为活蟹。
将大闸蟹从保温袋中取出放入泡沫盒中，将包装中的两瓶冰矿泉水，温度较低的放在泡沫箱中给大闸蟹降温，给另一瓶水打开，并向泡沫箱中洒入5~6盖子左右的水（如果保存超过6个小时的话，请于6个小时后，再往盖子里洒入5~6盖子的水，保证整体环境的阴冷潮湿）。
然后给泡沫箱盖子戳几个孔。
然后盖住，放置于阴凉的地方即可（例如：空调房等人感觉比较凉爽的地方）；千万不要直接放入冰箱。
芒果一口酥
#欣恬麻麻辅食群菜谱#
🌱🌱🌱【芒果🥭一口酥】12月➕
         冰箱还有之前做蛋挞剩余的蛋挞皮，刚刚买的芒果，突然就冒出了做芒果酥的念头，把芒果切成小粒放入蛋挞皮中，把塔皮口捏紧，刷点蛋黄液放进烤箱里去烤一下，出炉趁热吃，外皮香脆里馅酸甜可口，味道还真的别有一番滋味！超级美味……

🎀注意事项⚠️
1⃣️挞皮趁冷冻还硬的时候就撕掉外面的锡纸，不要等软了再撕，那样会粘，撕了会变形了。我感觉我做的时候不太好去。这里大家要注意哦！
2⃣️等蛋挞皮回温稍微软化了，把每个蛋挞皮对折起来，边缘轻轻压一下，太用力捏紧的话，烤好就没层次感了。
3⃣️最后是烤箱的温度，基本180度15～20分钟（烤箱脾气大的要做调整哦……）
用料：
6个蛋挞皮
1个芒果
1个蛋黄
适量克黑芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
香酥可口的一口酥制作完成✅
如图
如图
超简单的莴笋炒鸡蛋
一个不加班就烧菜的95后
超简单快手菜呐
一看就会😘😘
你也可以哟
用料：
3根莴笋
朵木耳12
2个鸡蛋
适量勺盐、糖、鸡精
做法：
莴笋切片备用
准备两个鸡蛋
泡发的木耳（泡发后记得下水下煮一煮喲）
做成蛋皮备用💗
起锅烧油下葱白翻炒出香味（不小心把绿葱也加进去了）
翻入莴笋翻炒🤫
依次加入木耳、蛋皮进行翻炒，翻炒2分钟后，加入一小勺水继续翻炒3分钟，加入自己适合的盐✅白砂糖✅鸡精✅
然后就可以盛出来啦😘真的超简单呐
颜值即美味的水煮肉片-小美版
用料：
#腌肉部分#
200克里脊肉
3克盐
1克白胡椒粉
5克生抽
5克料酒
1个鸡蛋清
5克淀粉
10克油
#其他配菜#
200克金针菇
半根莴苣切薄片
1把黄豆芽
#调料#
20克油
10克生姜
5粒蒜头
20克红油豆瓣酱
500克热水
3克盐
5克糖
1/3小勺白胡椒粉
3克水淀粉
#油泼部分#
25克油
10根干辣椒
20粒花椒
2根小葱切葱花
做法：
#肉片腌制#切好肉片，清洗两次，沥干，盐3克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒5克，搅拌吸收水分，鸡蛋清一个+5克淀粉，搅拌均匀，最后拌入10克油，冷藏备用。
蒜头放入主锅，5秒速度6打碎，取出一半备用。放入生姜，豆瓣酱，5秒速度6打碎，用硅胶铲刮到锅底，放入油，3分钟120度速度小勺爆香。
放入500克热水，设置15分钟v速度1,蒸盘放入金针菇，黄豆芽。
时间到，取下蒸盘，设置5分钟v反转小勺，放入一小勺盐，一小勺糖，1/3小勺白胡椒粉调味，依次从主锅孔放入肉片，剩一分钟勾芡。
一个深碗，锅底放入莴苣片，金针菇，黄豆芽，将肉片和汤全部倒入深碗中。
清空主锅后，主锅放油，干辣椒，花椒，设置6分钟v小勺,将蒜蓉和葱花撒在肉片上，时间到，泼油在蒜蓉葱花上，激发香味。
记忆里的夜市排挡肉丝炒面
高中时候，晚自习放学已是十点以后。
寒冷的冬天，路上行人渐少，夜市排挡才刚刚开始营业。
稀疏的路灯旁，红色的帐篷里透出暖暖的灯光，氤氲的热气飘出来伴随着大火快炒的焦香味道。
通常都会点肉丝炒面，老板端来一碗飘着几缕青菜叶的大骨头清汤，转身就去灶台旁炒面条。
锅里烧热油，快速滑熟肉丝，青菜、绿豆芽、土豆丝几乎是同时下锅，面是提前煮好在一旁晾凉的，抓一把放进去，舀一大勺酱油放一点盐、糖、味精、胡椒粉快速翻炒几下，不出两分钟炒面就端上桌了。
面条上桌一定是浓油赤酱的，每一根都裹着酱汁，混着蔬菜吃起来竟然是劲道又爽口。
吃完再让老板添一勺热汤，走出来发现冬天的夜也变得不那么冷了。
用料：
手工面
里脊肉
土豆
青菜
绿豆芽
青椒
蒜
干红辣椒
老抽
生抽
糖
盐
胡椒粉
料酒
水淀粉
做法：
里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制
土豆切丝，淘洗几遍泡在水里
青菜洗净控干水
绿豆芽冲洗干净控干水
青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段
所有的东西都准备好，炒锅里烧热油滑入肉丝。另一边锅里开始烧热水准备煮面条。
肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香
土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉
依次放绿豆芽、青菜、青椒。上一样翻匀了再放下一样。
水烧开了放面条煮，煮到面条8成熟捞出。
面条过凉水控干。炒菜和煮面是同时进行的，菜炒好，面也就好了。
面条倒入炒锅里，用筷子打圈搅拌，把菜和面混合均匀关火
配一碗清汤，就是夜市排挡里最常见的肉丝炒面
蜂蜜脆底小面包
用料：
主面团
220克高筋面粉
50克低筋面粉
4克酵母
40克砂糖
30克炼乳
20克奶粉
1个（大概40克）鸡蛋
60克水
2克盐
底部蘸料
适量玉米油
7克白芝麻
7克砂糖
表面装饰
5g水
10g蜂蜜
做法：
除黄油以外的主面团材料混合均匀，揉至出粗膜，加入黄油，揉至出膜。（夏天用厨师机的话，要在桶外包裹冰袋。）发酵至两倍大
简单排气，分成8等份，然后揉圆，松弛20分钟。擀成牛舌状，卷成卷，然后在中间一分为二，切口蘸（砂糖+白芝麻），放入抹油的模具中。发酵至2倍大。
放入烤箱中层，上150度，下200度，25分钟。出炉后表面刷上蜂蜜水，倒扣在盘子上晾凉
拉丝效果也很不错啊！
核桃可可软曲奇
炒鸡简单的软曲奇，居家必备
用料：
150克低筋面粉
70克黄油
45克糖霜
15克红糖
1个鸡蛋
15克可可粉
2克盐
3克苏打粉
2—3滴香草精
随意搭配核桃
做法：
黄油切成小块，隔水融化至液态，将糖霜、红糖、盐、香草精加入，搅拌均匀
鸡蛋提前拿出放置室温，蛋液倒入黄油混合物中，搅拌均匀
筛入低筋面粉，可可粉，苏打粉，又是搅拌啊搅拌，
加入核桃仁，接着搅拌啊啊啊
团成小团，按压成小饼，烤箱170°，10min，收工！微甜，外酥里软，好吃！
姜葱炒鸡
姜葱炒鸡是一道非常家常做法的快手菜，也可以根据自己的口味喜好加入各种调料，也适合招待客人。
用料：
半只鸡
适量姜
适量葱
一大匙蚝油
少许盐
做法：
将鸡切块
爆香葱蒜后放入鸡杂和鸡块翻炒
将鸡血倒入锅中，盖锅，调中火一两分钟
揭锅后翻炒均匀，倒入蚝油、少许盐翻炒片刻即可
家庭版简易烤茄夹
闲在家里想吃烤茄子，但是之前整茄烤失败了，我就切片了，切片后做成茄夹烤，缺了点孜然，这道菜成功要感谢李锦记的蒜泥酱。
用料：
李锦记蒜泥蒜
刷2次油
做法：
每片茄子上放点蒜泥和辣椒
夹起来，正反各烤一次，每次10分钟，8升烤箱250度
正反都要烤一次哦
出锅啦，我个人觉得有孜然就更好了。
木须肉📣家庭版
孩子不爱吃胡萝卜，黄瓜，所以做的木须肉，我很爱吃，为啥叫家庭版，因为我刀功不行，切的片有点粗🙈看图不许笑我哦🙊三嘴之家的菜量👄
用料：
鸡蛋（3个)
木耳（5个)
猪肉（1小块)
胡萝卜（半个)
黄瓜（半个)
盐（适量)
鸡精（适量)
淀粉（少许)
白胡椒（少许)
做法：
1.胡萝卜黄瓜洗净，切片备用。
2.鸡蛋放少许的盐，一点点就可以，搅拌好备用。
3.木耳不用泡，木耳放水里煮开，还快不用等，备用。
4.猪肉切片备用。
放油，油开炒鸡蛋，炒好放边上备用！
再放少许油，炒肉煎黄，胡萝卜黄瓜木耳，倒锅里一起炒个5～6分钟，再放鸡蛋！再炒！
最后，放盐适量，鸡精少许，淀粉适量用凉水搅开，再放白胡椒，全部倒入锅里，翻炒即可！
梅菜扣肉
用料：
克梅干菜
个八角
片姜
蒜
葱
勺料酒
克白糖
勺老抽
克盐
克五花肉
勺生抽
做法：


做法：

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

（小编提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）
葱香土豆泥
有没有一种食物 吃它千遍也不厌倦，它就是土豆。今天我要推荐的是做成土豆泥，还是葱香味的。
用料：
适量大土豆
适量大葱
适量小葱
适量黑胡椒
适量鸡精
适量色拉油
做法：
土豆洗净削皮，切成约
2cm的薄片，均匀地平铺在无孔蒸盘中。
将取出后的土豆片放置片刻，随后把它捣成泥状。
加热炒锅，倒入色拉油，待油温升至7成熟的时候放入大葱煸炒，待葱香味出来之后夹出放置盘中待用。
改用小火，将土豆泥倒入锅中，加入盐、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀，加入小葱提香，出锅摆盘食用。
辅食之路 鱼肉松
闺女9M+了，为了丰富她的辅食，又不想购买成品，所以开始自己做啦！
用料：
1个柠檬
1条龙利鱼
做法：
将龙利鱼切片，柠檬切片（1个柠檬感觉还是有点多，但不影响味道）腌制20分钟后，上蒸锅蒸15分钟。
蒸熟后可以用任何工具，将其碾碎
小火无油➕不粘锅（因为蒸熟的鱼本身会有油）进行第一次翻炒后
放入研磨机内，将其打碎打松
进行第二次翻炒，直至水分炒干（方便储存）
番茄豆腐泡
豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。
用料：
20个豆腐泡
1个切块番茄
适量，切段葱白
适量，切葱花葱绿
20克油
1.5大勺番茄酱
100克水
少许白芝麻
做法：
￼

安装搅拌钩，主锅加入油和葱白以3分/120度/速度L爆香。


加入番茄和番茄酱以3分/105度/速度L炒制。
加入水和豆腐泡以10分/105度/速度L,剩余2分钟时加入盐、糖，结束后撒上葱花和白芝麻即可。
盛出享用吧！
蔬菜培根鸡蛋杯
用料：
6个鸡蛋
3片培根
各半个彩椒
4颗香菇
半个洋葱
适量马苏里拉奶酪
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
食材切丁
鸡蛋打散
冷锅放少许油，炒香培根，白色部分变为透明即可
放入洋葱丁和香菇丁翻炒片刻后，再放入彩椒丁，撒上适量海盐和黑胡椒翻炒片刻
把蔬菜放到纸杯中（纸杯的一半即可），再加入打散的蛋液，用筷子搅拌一下均匀即可，最后撒上奶酪丁
烤箱预热10分钟后放入烤箱，烘焙模式200度烤15分钟
生滚粥
2019年的顺德寻味之旅，念念不忘的美食之一
用料：
大米
盐、猪油
胡萝卜
红枣
老姜
香葱
嫩牛肉
鲜虾
蛤蜊
黑鱼片
猪肝
丝瓜
生抽
做法：
猪油拌米（米淘好冷冻一晚，非常容易开花），加少许盐，熬粥底
粥底放红枣、胡萝卜片（这简直是神来之笔）增加自然的甜味
姜切丝倒入生抽，作蘸料
鲜虾蛤蜊生滚粥
红丝绒戚风蛋糕
老公很爱吃“第戎”蛋糕中的红色胚子
    可是它家东西真是超贵的，一小块就要40多，挑战一下还是自己做吧(*^^*)

  我这个是六寸的中空模具

  我这个出炉时是七厘米，放凉后回缩一厘米
  个人觉得六厘米还可以

  如果要做七寸就再加一个蛋，八寸就分量乘2好了
用料：
2个鸡蛋
30g低粉
10g红曲粉
15g（蛋黄糊）糖
30g（蛋白）糖
20g色拉油
20g水
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白继续放冰箱冷藏
蛋黄加糖搅拌融化后加水拌匀，加色拉油搅拌充分融合表面泛白
低粉红曲粉混合过筛，筛到上一步中，拌到没有干粉，成功的糊糊是比较稠的不能太稀，不然不容易成功
蛋白拿出高速打至鱼眼泡加1/3糖，中速打至变白但拉不起角再加1/3糖，低速打至小弯勾加最后1/3糖
我喜欢不太湿的戚风所以打到小角角有一点弯度，取1/3蛋白糊放到第三步中用刮刀搅拌均匀，然后一起倒到蛋白糊中搅拌，切记不可过渡
烤箱预热180度，这时把糊糊倒到模具中，刮刀中残留的不要放到里面，因为那个面糊已经死掉啦
将模具垂直摔下，大力震出气泡。
放进烤箱倒数第二层的中间150度50分钟
在这期间不要打开烤箱门，会影响长高，等还有十分钟就好了时可以打开查看，用牙签插进蛋糕拔出没有残留物就说明快好了
出炉时马上再垂直摔下，然后马上倒扣，放凉脱膜
自制翻糖膏
临近小妞的生日，今年想挑战翻糖蛋糕，查阅很多方子都说，翻糖膏可以冰箱冷藏储存很久，便想着提前做好到时不会手忙脚乱，状况百出。于是，人生第一次的翻糖膏就动手了。                        我准备的是一个六寸蛋糕的量，翻糖蛋糕颜值高但是太甜了，做小个点。                                         糖粉我是用白砂糖＋一点玉米淀粉搅拌机现打的，还不错
用料：
300g白色棉花糖
600g糖粉
5g冷开水
适量软化黄油
做法：
这是我打好的糖粉，多打几遍比较细腻了
用软化黄油把准备装棉花糖的盆全抹一遍，目的是防粘
棉花糖倒进盆里，均匀地洒上5ml水，目的是增加翻糖膏湿度。放入微波炉中火2－3钟，中途取出搅拌一次，最后熔化所有的棉花糖（与牛轧糖性质相同）
稍放凉一会，太烫不好操作
此处动手没空拍照，洒上一些糖粉在棉花糖糊上面，双手抹好黄油，目的是用糖粉阻隔防粘和黄油的防粘，千万别直接上手，一是烫二是粘
台面铺上其余的糖粉，把棉花糖糊倒在糖粉上，洒上糖粉，一点点折叠糖团，让它吸收糖粉，随着糖粉的吸收，它会变凉丶变硬，慢慢地揉糖团直至光滑。觉得沾，手上抹点黄油，用刮板辅助
揉好的糖团柔软光滑，表面抹上黄油用保鲜膜包裹两层，室温放置五六个小时再用，不用时冰箱冷藏保存
不想吃饭的夏天拌个沙拉吧
夏天热浪来了的时候就不太想吃饭
但是三餐又不能少
那就拌个沙拉好了
清爽好吃，还能不经意就多吃好多蔬菜，感觉好健康的。
用料：
土豆
甜菜根
生菜
虾仁
一瓣蒜
盐
醋
核桃油
做法：
土豆和甜菜根煮熟。甜菜根去皮，和土豆都切小块
生菜叶子撕小块。虾仁切两半或者你喜欢整个的放也可以
撒盐
倒一点醋。这一步之后要先拌匀下。必然下一步的油倒下去再拌有些食材会因为沾上了油而沾不到盐和醋
倒核桃油。你没有核桃油也可以用橄榄油。我喜欢这种核桃油，有浓浓的坚果香还富含omega3。再次拌匀就可以装盘吃啦。
家常烧虾
这道菜是和姨夫学的，其实我也不知道它叫什么，随便起了一个名字嘿嘿。
用料：
n只虾
很多很多料酒
一勺（调料盒里那种小勺）盐
小半勺（同上）五香粉
适量油
做法：
虾泡一泡，用剪刀剪开虾背挑出虾线。都挑好后把虾洗干净。剪开虾背做的时候容易入味，而且吃起来方便。
倒适量油，放虾，中火/大火翻炒至虾两面变色。
倒入料酒至快没过虾，翻搅一下，再加盐、五香粉，翻搅混合均匀。
转小火，盖上锅盖，焖4-5分钟，中间看一下别粘锅了。
不想要汤汁可以转大火收汁，之后盛出即可。
发面芝麻烧饼 波兰种冷藏酵种 打工人福音
结合西点的理论 将中式主食优化
用料：
波兰酵种：
80克面粉
80克水
1克酵母
主面团：
200克面粉
100克水
8克糖
2克酵母
五香油酥
50克玉米面
8克盐
5克五香粉
50克油
做法：
提前一晚做酵种
 把波兰酵种的所有材料放在碗里搅拌均匀 室温静置发酵至两倍大 （冬天大概得一个多小时）
一小时后有点变化了 放冰箱冷藏17小时
😄打工人的福音啊 晚上睡前发好放冰箱 第二天下班时候就差不多能做了
17小时之后 体力明显增大 表面气孔很多  室温回温一会 这时可以去准备主面团
将主面团所有成员和波兰种混合在一起 活成面团
温暖的地方醒发至两倍大
制作五香油酥
玉米面 盐 五香粉放在瓷碗里
把油烧热浇到调好味道的玉米面里 玉米面会让成品更香 也可以换成等量的普通面粉 稀稠度如图不要太干 凉透备用
发好的面揉透 擀成薄厚均匀的方片 涂五香油酥
记得边边要留出来
卷成桶
用刀切成大小一致的剂子 两边封口往下包住
聚焦不定的渣视频
面剂子表面喷水 沾芝麻 按瘪擀成饼 微微静置十分钟左右
放电饼铛小火烙烤
掌心大小为宜
记得翻面
熟了 又酥又软又香还分层 
剖面
可以冰箱冷藏保存 吃之前可以喷点水 烤箱或空气炸锅180度 加热十分钟 能恢复新出锅的酥软香
红烧芋头
用料：
半个芋头
一小块腿肉
1根葱
适量盐
2勺生抽
5片姜
适量小虾米
做法：
芋头去皮洗净切块备用、肥肉切片、葱花备用
瘦肉切块加酱油、地瓜粉、油抓匀
锅热烧油，下姜片、葱白、小虾米、肥肉翻炒
下瘦肉继续翻炒
加芋头翻炒
加入开水没过芋头，下生抽2勺，盐、鸡精适量。中火炖10分钟左右，撒上葱花，即可出锅。
装盘！
白色恋人巧克力饼干
很好吃的一款夹心饼干，吃货们做起来吧！我喜欢发酵酸奶油的口感就把配方调整如下，很不错咩，奶香十足口感柔和舒服……配方也很好记有木有😄？！
用料：
糖粉25进口发酵黄油25
低筋面粉25发酵稀奶油25
奶粉10蛋白25
夹心用的白巧克力加少许淡奶油融化调匀，我用的依斯尼的淡奶油
做法：
黄油加少量糖粉打发，逐步加入发酵酸奶油打匀
加入过筛后的低粉和奶粉，拌匀
蛋白和剩下的糖分打发到硬性发泡，和以上材料拌在一起，翻拌均匀
涂抹到专用模具上，抹平
170度烤到边缘微微发黄就噢了
晾凉后一片挤上夹馅，盖上另一片，包装好室温内放两天会更好吃哦😄
烤馒头片
我熬了一锅粥，本来想炸馒头片的，可嫌热量太高，也费油，便烤了。唉，真不是一般的美味啊！比超市，那啥，烤膜好吃，也比路边摊的烤馒头片好吃。
家庭自制烤馒头片
用料：
两个馒头
盐
油
孜然粉
五香粉
椒盐
蒜粉
辣椒面
做法：
将调料在碗中混合均匀，量自己把握吧，喜欢什么口味的，自己多加点
烤盘垫锡纸，将调料刷在馒头片的一面，刷料面朝上放置
放入烤箱，200度，5分钟
取出，将馒头片翻面，再刷调料，继续烤8分钟左右，馒头微焦即可
醋炝藕条
简单，清爽可口~
用料：
一节藕
红辣椒
两瓣蒜
醋，糖，盐
做法：
藕切条水里洗一下
热锅加油放入蒜瓣翻炒
下藕条
加一点糖，不做糖醋，只是添一点味道
加米醋翻炒
因为自己不怎么吃辣，所以最后才敢放辣椒。。
撒点盐就出锅啦！
栗子蒙布朗可可卷
用料：
#栗子泥
350g板栗肉
80g淡奶油
50g砂糖
#蛋糕体（21×32cm模具）小四卷
4个蛋清
40g白砂糖
4个蛋黄
40g牛奶
40g油
40g低筋面粉
20g可可粉
#奶油馅
50g栗子泥
250g淡奶油
10g糖
#栗子泥裱花
120g栗子泥
10g软化黄油
做法：
栗子洗干净，用刀在圆的一面割一个十字。
一共大约600g栗子。
微波炉高火加热3分钟，等凉了以后会比较好剥壳，同时把皮也去掉。
取350g栗子肉，加80g淡奶油，50g糖，弄碎。本来想用搅拌机的，可惜不给力，还要自己手动过筛。
栗子肉熟透了是很好弄碎的，用金属的勺子压过筛子，还是比较方便的。
我的烤盘是32×21cm的，面积差不多的烤盘都可以用。油纸按照烤盘尺寸，在四条边上剪开口子，使油纸可以服帖。
四个蛋黄打碎。
加入40g油。我这里用的是融化的黄油。本来还担心会有影响，结果还不错，所以黄油也是可以用的。
加入40g低筋面粉和20g可可粉，可可粉还可以换成同等分量的其他口味。
接着来打发蛋白，四个蛋清，徐徐加入40g细砂糖。
打发的程度，大弯勾，大直勾都可以。宽容度很高，只要别太硬就好。
混合可可面糊和蛋白霜，消泡堪比可乐冒泡，蛋糕卷对体积要求不大，不用过分在意了。
这个面糊比较稀，倒进模具里，不需要借助工具，只要地心引力就可以把面糊摊平了。
180摄氏度，15分钟，就好了。
拿出来以后，抹奶油的一面向上放置。
制作奶油馅。淡奶油250g，白砂糖10g到20g，打到8分发的样子。
8分发的样子，就是有点固态，但还有流动性，好吧也许这是7分发？从打蛋头滴落的淡奶油不会消失。
再加入50g栗子泥，这次要打到完全成固态。
涂抹到蛋糕上面。抹平，抹均匀。
一气呵成把蛋糕卷起来。
再拉紧油纸，让蛋糕粘稳了。然后放进冰箱。如果蛋糕还有热度，它就会发散湿气，这时候要松开一点油纸，否则湿气发散不出去，会使蛋糕脱皮。
终于到最后一步了！裱花！我用的花嘴是这样的。
取120g栗子泥，应该已经够软不需要加黄油了。觉得不够软就再加点黄油。
排除空气。
这种水平的造型应该不能叫裱花。
只要好吃就好了嘛。
柠檬鸡翅【酸甜可口】
好久之前就想做这道菜，因为在一家饭馆吃过就忘不了了。

带着柠檬香气的鸡翅一入口，酸甜的酱汁包裹在滑嫩的鸡肉上，吃一口就完全停不下来。

今天就让我来教你吧！
用料：
500g鸡翅
30ml（2勺）生抽
15ml（1勺）耗油
15g姜
1个柠檬
10ml（2小勺）老抽
10g（2小勺）糖
做法：
鸡翅洗净，柠檬切片，姜切片。
碗中加入2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2小勺糖，搅拌均匀，料汁完成。
锅中加油烧热，下入姜片爆香。
下入鸡翅，炒至鸡肉变色。
加入料汁，大火翻炒10分钟（中途可以加少许水，以防糊锅）
汤汁浓稠。
加入柠檬，翻炒3分钟。
出锅，完成！
土豆炖南瓜
用料：
1个土豆
超市切好的一块南瓜
少量鸡精
1勺生抽
少量葱花
适量盐
做法：
准备好土豆 南瓜 葱花
放入干辣椒 花椒粒 炸出香味 加入葱花 土豆 南瓜 炒，加入一小碗水，加入盐 生抽 鸡精，炖十分钟左右即可
网红海苔肉松小贝
海苔肉松小贝
by：海之韵  方子来自良润烘焙，方便自己和大家使用
用料：
4个鸡蛋
60克新良红丝绒蛋糕粉
45克温热水
9克奶粉
30克玉米油
40克细砂糖
90克海苔肉松
90克沙拉酱
做法：
1.温热水溶解奶粉（也可以直接用50克纯牛奶代替），放凉加入玉米油，搅拌至不见油星，乳化好


2.将面粉过筛进去
3.划Z字拌至不见干粉即可
4.分两次加入蛋黄，待拌均匀再加入下一次

5.拌好的蛋黄糊细腻
6.蛋清里分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡

7.取三分之一已打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌，如果不明白操作手法的话，可以上网搜制作蛋糕视频看看，会更易理解
8.再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法翻拌均匀


9.拌好的蛋糕糊

1
将蛋糕糊倒入已经铺了油纸的正方形烤盘里，用刮板抹平表面，在桌面上震出气泡
11.放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤18分钟左右（烘烤温度依据各家烤箱脾气而定）
12.烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟再倒扣，撕掉油纸，放凉后用圆形模具盖出16块小蛋糕

13.在小蛋糕片上抹上沙拉酱，抹多一些
14.盖上另一片小蛋糕片，在上面抹上沙拉酱，粘上肉松。在四周也抹上沙拉酱粘肉松，海苔肉松小贝就做好了
家庭自制土豆什锦披萨
用料：
半个洋葱
适量水
适量面粉
2.5克发酵粉
2个番茄
半袋番茄酱
半个苹果
半块午餐肉
1个土豆
适量克盐
马苏里拉奶酪
做法：
发面：温水，面粉，发酵粉，糖，盐，揉成面团，发酵至两倍大。
制作披萨酱：西红柿去皮，切丁，锅里加油，洋葱爆香，放入西红柿，番茄酱，炒至无水后呈出。
制作烤土豆：1⃣️土豆切块。在保鲜袋里装入：盐，黑胡椒，五香粉，食用油，土豆块，摇匀。2⃣️烤盘刷油，摆上土豆。3⃣️烤箱210度预热十分钟，210度烤制10分钟。
制作披萨：1⃣️擀成面饼，叉子在上面扎孔。刷披萨酱。2⃣️铺上奶酪3⃣️铺上苹果，午餐肉，土豆，青椒圈（按自己喜欢的量来做）4⃣️铺上奶酪5⃣️烤箱210度预热5分钟（刚才烤土豆还有余热）中层210度烤制15-20分钟


美味的披萨就做好啦～
榨菜鲜肉月饼
做了好几次，都是按照别人的谱做的，总结了一下经验，觉得这样做会好做很多，先把馅搓成大约30克的圆球，不管什么馅都这样事先冰冻好，非常好包，下面的材料我做了14个，刚刚一烤箱。
用料：
油皮：
200克中精面粉
60克猪油
85克热水
油酥：
140克低精面粉
67克猪油
14份馅：
做法：
把中精面粉过筛好，放入猪油和热水搅拌均匀，然后用手揉光滑，盖上保鲜膜醒半小时。
把低精面粉过筛好，放入猪油搅拌均匀，盖上保鲜膜醒半小时。
把油皮和油酥平均都分成14份，然后油皮包住油酥，搓圆。（每个油皮大约24克，油酥大约14克）
然后擀成牛舌状，盖上保鲜膜醒15分钟。再擀成牛舌状，再醒15分钟。
然后拿出冰冻的馅，把饼皮二头往中间按，包住馅，我今天的是榨菜鲜肉馅，因为提前冰冻好了馅，这样包起来非常好包，不用担心包不住，接口处皮多一点多捻几下，然后把皮揉均匀，这样就不容易爆馅了。
全部包好后，烤箱170度预热3分钟，然后把饼轻轻的按扁，刷蛋黄液，然后放入预热好的烤箱，170度烤36分钟，中途再刷一次，一定要一只手刷蛋黄液一只手撒芝麻，不然马上干了，刷二次漂亮，然后继续烤，时间到ok。
减脂低碳水菠萝炒饭（低卡路里炒菜花米饭）
🍍+🍚=香喷喷诱人的菠萝炒饭
但是炒饭的热量不低，碳水为主的结构不利于正在健身和保持身材的需求
于是救星菜花米饭就出场啦！
其实菜花米饭，西兰花米饭，菜花pizza底在欧美健康饮食和gluten free饮食届已经流行了很久
最近因为娜比的vlog，再次刮起了一股风潮
菜花米饭更加适合做炒饭类
和同等的米饭相比降低了80%的热量，碳水含量低，是很好的替代品
作为炒饭类，菜花米饭减少了油腻感，同时炒饭配料的香气是的菜花米饭大大提升了以假乱真的能力
想吃炒饭又想控制热量的时候不妨试试吖！
菜谱分量大约为两人份，请注意参考！
用料：
250g菜花米饭（riced cauliflower）
2个鸡蛋
2-3片菠萝
50g豌豆粒
1根腊肠
1大勺咖喱粉
1小勺盐
1小勺黑胡椒
做法：
准备好所有的配料，菠萝和腊肠切小丁，鸡蛋打散，豌豆提前解冻。如果可以买到菜花米饭（riced cauliflower）就很方便了，如果没有的话，就用普通菜花（不要是有机菜花）切碎备用
所有调料：油，盐，咖喱粉，黑胡椒
鸡蛋下锅滑炒熟，我喜欢鸡蛋嫩一些，基本下锅滑散就可以出锅了
重新热锅，加油，倒入菜花米饭，炒30-40秒
加入豌豆和腊肠丁翻炒
加入咖喱粉，盐和黑胡椒，翻炒均匀之后，加入鸡蛋，切碎，翻炒均匀
最后关火，加入菠萝丁，翻炒均匀
出锅！可以吃啦！咖喱的香气和菠萝的酸甜扑面而来，完全以假乱真！
蔓越莓纸杯蛋糕
手残党的福音
用料：
4个鸡蛋
36克牛奶
36克玉米油
60克低筋面粉
60克糖
少量蔓越莓
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋把蛋白与蛋黄分离
分别用容器装好 蛋白里不可以掺到蛋黄 容器一定要无水无油
在蛋黄中加入牛奶/玉米油 和白糖10克
 用蛋抽搅拌成顺滑的蛋黄糊
筛入低筋面粉到蛋黄糊中
用蛋抽z字型搅拌均匀成无颗粒状待用
蛋白液中加入50克白糖中的3分之1 再滴入几滴柠檬汁
用打蛋器高速打发蛋白 打到蛋白出现大气泡再加入3分之1的白糖
打到蛋白出现一些纹路加入最后3分之1的白糖
打到这个程度 打蛋器转中速继续打
打发蛋白到停止打蛋器后提起打蛋头蛋白糊呈直立的尖角就打发好了
提起打蛋器也有这个尖尖的角哦
用搅拌刀刮出3分之1的蛋白糊
3分之1蛋白糊加入蛋黄糊中
用搅拌刀快速搅拌 记住搅拌不要来回打圈搅拌 要用Z字方法切拌哦
搅拌好倒入剩下的3分之2蛋白糊中 快速搅拌
搅拌好了
取一个保鲜袋装入 尖头剪一小角 方便装入蛋糕盒
将蛋糕糊装入蛋糕盒子中 我装的是8分半满 喜欢烤出来更膨胀一点的可以加装到9分半 然后加入蔓越莓 加多少随自己口味 蛋糕装好记得在台面上震几下 震出小气泡
烤箱180°预热30分钟 预热好180°烤25分钟左右
出炉后会回缩一点 但是不影响口感 放的8分半感觉少了 建议蛋糕糊装满一点 烤出来更好看！
口感很软 加上蔓越莓的酸甜 解腻搭配( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
糖渍青梅
泡过酒的青梅再处理~
去年十一月底捣鼓出来的成品，已经吃完了才想起来要记录下。。。
用料：
100泡过酒的青梅
50砂糖
做法：
做法很简单：将泡过酒的梅子去核，然后加梅子肉一半重量的砂糖，倒一点点梅子酒，密封室温保存即可。

再次用糖腌制是为了去除梅子的酒味，多一点甜味，不胜酒力的朋友也能愉快的享用~
零失败的红糖发糕
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
120克红糖
5颗红枣
4克酵母
2克泡打粉(没有可以不加)
250克温水
做法：
请看视频
请看视频
请看视频
一起吃饭吧
忙碌一天，终于歇下来
那就 一起吃饭吧
用料：
满满的爱爱心
做法：
用心
元气满满
大葱牛肉面
三人份！用料依口味增减～
用料：
700克手擀面
100克熟牛肉
半根大葱
目测两瓶盖蚝油
目测两勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
烧一锅开水，下手擀面，煮熟，过凉水，放在一边备用
大葱洗净切段，锅内少许油，煎大葱
倒入开水，放适量蚝油和生抽，让汤底有点颜色，煮开
把面倒进锅里，煮开，放入盐和鸡精调味
面盛出，熟牛肉切片，放在上面，放点葱花点缀
可以开动了🤗
鸡蛋肉沫炒米粉
万丰米粉 冷水提前泡半小时或者1小时，大火翻炒，调味料盐+鸡精+生抽+老抽
用料：
2个鸡蛋
1块（两人份）米粉
小半个胡萝卜丝
5毛钱豆芽
适量提鲜肉沫
适量葱段
做法：
非常好吃，，，，
好吃好吃好吃
原料最少、制作最简单、卖相不错又非常好吃的酥皮蛋挞
想吃蛋挞真是非常非常的容易，家里只要有台烤箱，冰箱里常备点蛋挞皮，做挞水的原材料也是家里日常用的，真是比泡个方便面还省事啊！这个方子我试验过、调整过N次，自认为已将牛奶、白糖与鸡蛋的比例调得恰到好处，甜度、口感及火候都趋于完美......重要的是，没有一丁点材料浪费，牛奶刚好一盒，鸡蛋也是用全蛋而非只用蛋黄，而且刚好装满12个一烤盘，卖相也非常不错哦！
用料：
3只（50克左右大小）鸡蛋
1盒（200毫升）纯牛奶
50克白糖
做法：
牛奶、鸡蛋、白糖备好。我做的是五倍的量。
牛奶与白糖隔水加热至白糖完全融化。
另取一个干净无油无水的盆，鸡蛋全部打入。
用手动打蛋器把鸡蛋打散（打散即可，不要打发）。
把加了糖的牛奶与打散的鸡蛋液混合均匀过筛，挞水就做好了。
烤箱预热上下管至220度，把现成的蛋挞皮在烤盘排好。
倒入挞水至八九分满，烤箱中层18-20分钟，蛋挞呈金黄色即可出炉。
当当当当......蛋挞趁热最好吃，不过小心烫嘴哦！
烤箱版永泰葱饼
离家越远，越是思念家乡小吃的味道，尤其是家乡的葱饼，金黄油亮，焦香酥脆，香辣鲜咸，刚出炉时热乎乎地咬一口，那种滋味，总是让人欲罢不能，虽然每每多吃常常让人上火 。
         自从家里添了烤箱，我就常在家里凭着记忆中的味道摸索着自制葱饼，所谓葱饼其实做法很简单，不过就是蘸满芝麻的薄面皮包住一些腌渍好的五花肉和大把小葱，放在明火碳炉里烘烤至焦黄香脆，可是那记忆中的味道总是难以复制，可是对美食的执着却让我在屡战屡败中坚持屡败屡战，一个吃货的执念能有多深，有此可见一斑。
          终于有一天，我的葱饼由形似升华为神似，娃哈哈……我终于可以写菜谱了。
用料：
皮：
200g普通面粉
50g水
50g牛奶
1个鸡蛋
15g黄油
辣馅：
100g五花肉
1把小葱
咸鲜馅：
适量肉沫，胡萝卜
做法：
将皮的所以材料，外加1克盐10克糖2克酵母，一起丢进面包机，开始和面，和好发酵至面团两倍大。
面包机工作时调馅，将五花肉洗净沥干切薄片，加入耗油半小勺、生抽半小勺、糖一勺(大胡建人民喜欢吃甜，不爱吃甜可減量)、适量花椒油、胡椒粉、五香粉，再来一点点料酒，一点点豆瓣酱，一点点辣椒油和红辣椒腌渍入味。洗净小葱晾干(小葱一定要晾干哦)，然后切葱米，备用。我们家小朋友不吃辣，所以另外给她们准备肉末胡萝卜的馅，一起准备了。
馅好，面也发好了，就可以包了，把蓬松的面团再揉实了，稍微饧10分钟，就可以把面团分成若干小份，分量可以少点，葱饼的特色就是皮薄脆肉鲜香。
把皮擀好，一至两片腌好的五花肉
一小把香葱
包好
收口的一面朝上，把包好面饼压在铺了芝麻的盘子上。
沾好芝麻就可以拿出来放在烤盘里等待进烤箱了。
烤箱170度预热到加热管不再发红，放饼开烤，上下火加循环风，20-25分钟，香气四溢，就ok了。
辣的
不辣儿童版的
成品
电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋：
60克牛奶：
100克普通面粉：
15克植物油：
60克糖：
做法：
准备两个无水无油的盘
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶，油，面粉搅拌至顺滑无颗粒状
打发蛋白
加几滴白醋或柠檬汁去腥
打发至提起有小弯钩（竖根筷子不会倒就行）
打发好后分三次加入到蛋黄液中
翻拌均匀（注意是翻拌）
电饭煲底部刷油
倒入电饭煲直接蛋糕键 没有蛋糕键的就煮饭键
震几下 排出小气泡
用湿布放在出气孔处
跳保温后再等五至十分钟 开盖即可
当当当 零失败 电饭锅蛋糕 尝试起来吧
五味意面［浇汁］
近照图，拌了它...
用料：
 两个番茄
半根香肠
三根干芥菜
三颗平菇
三根小葱
适量番茄酱
适量韩国辣酱
适量五味酱
适量橄榄油
适量清酒
做法：
番茄泥
食材集体照1
食材集体照2
酱料
面
展图
浇上
酱料 近照
浇上
拌完
拌完
玩转华夫饼机 Can You Waffle It?
华夫饼机如果只用来做华夫饼，真的太浪费了啦！
我要一个一个尝试起来~~~
（图片主要来自buzzfeed 和 youtube）
用料：
鸡蛋
蔬菜
肉
披萨面团
cookie面团
布朗尼面团
吐司切片
火腿
芝士
调味料
做法：
菜谱NO.1【蔬菜蛋饼omelette】
将两个鸡蛋打匀，与切好的蔬菜，肉丁，调味料，芝士混合。往waffle maker里喷一些coconut oil spary，倒入鸡蛋液，根据喜欢的生熟2-3分钟左右。喜欢吃厚鸡蛋饼的话，可以直接沿着中间直径的凹痕对折一下哦。
菜谱NO.2【太阳蛋】
预热喷油，打一个鸡蛋，不要盖盖子，加热1-2分钟，不喜生蛋黄者请略过
菜谱NO.3【意大利帕尼腻Panini】
将两片吐司中间夹上爱吃的芝士片和肉类比如火腿，金枪鱼等等。预热喷油，烤制2分钟。
菜谱NO.4【肉桂卷】
华夫饼机预热，喷油，将准备好的肉桂卷面团，切厚片，放入华夫饼机，3-4分钟，表面金黄熟透即可。取出撒上glaze就可以开动了！
菜谱NO.4【华夫饼热狗】
准备好热松饼的面糊 pancake batter，1根火腿肠，1片吐司。吐司卷起一根火腿肠，然后蘸满面糊。
预热喷油，放入机器，烤1-2分钟。
菜谱NO.5【土豆丝煎饼hash brown】
将土豆丝（觉得土豆不健康也可以用欧防风，胡萝卜，西葫芦）刨丝，用纱布挤去水分，放入2小勺黄油，1大勺鸡蛋清，盐，黑胡椒拌匀调味。平铺在华夫饼机上，烤制3分钟。接下来可以配番茄酱和新鲜沙拉吃起来~
菜谱NO.6【墨西哥饼三明治Quesadilla】
将一片墨西哥饼铺在华夫饼机上，均匀撒上芝士，青椒，红椒，洋葱，等其他喜爱的蔬菜，黑豆，铺上另一层墨西哥饼,2分钟烤到饼酥脆，芝士也融化啦。
拿出来切四片，然后捣碎牛油果配点柠檬汁和番茄当topping啦！
菜谱NO.7【意式caprese三明治】
准备2片面包，往第一片面包上摆放，30g新鲜马苏里拉芝士，3大勺西红柿干sundried tomatoes, 8片罗勒叶子，盖上第二片面包
预热，喷油，夹紧，烤1分钟。取出对角线切开，哒哒！拉丝的芝士配上罗勒和西红柿，you know what i mean.
菜谱NO.8【华夫布朗尼brownies】
预热，喷油，将准备好的布朗尼面糊倒入适量，盖盖，加热1-2分钟到外酥里嫩的程度，佐冰激凌，美味~
还有其他什么蛋糕的浆糊都可以倒进去吧，就不写了昂~
豆瓣酱焖黄花鱼🐟
用料：
1条黄花鱼
2片切丝姜
大概半碗水清水
3根切碎香菜
适量油
适量芝麻油
小半勺鸡粉
1勺六月香豆瓣酱
适量胡椒粉
做法：
先把黄花鱼洗干净后，用厨房纸吸干表面水分（防止煎的时候溅油）再把鱼的两面按摩上盐。腌个半个小时左右
烧热锅后，放入食用油（我用的是花生油）小火把🐟煎至两面金黄，放点姜丝一起煎去腥。
倒入调好的酱料水（半碗水＋几滴芝麻油＋小半勺鸡粉＋半勺蒸鱼酱油＋一勺豆瓣酱）
倒入酱料后，放点香菜碎/葱花，小火大概焖5分钟左右，最后在撒点胡椒粉。
留点酱汁一会做好的时候浇上去。
水果拼盘
用料：
适量葡萄
适量葡萄干
1半胡萝卜
做法：
摆好青草和旁边(不摆也行)我觉摆好
做好2个圆形6条小棍一个心
再把眼睛摆上就可以了
不油不辣不麻的健康开胃汤
昨天搜刮冰箱，偶得一锅好汤。
重点是开胃，赶紧记下来，免得忘了。
这汤适合腐败放纵乱吃后，回归正轨的营养开胃偏素汤。

蔬菜等水溶性物质溶解到汤里后，和着姬茸菇干的清香，

！搭点排骨，排骨居然吸了汤汁！！美味极了。


排骨，100g。
姬茸菇，5个。
娃娃菜，200g。
胡萝卜，2/3个。
冬瓜，1.5元。

水，1500ml。

大火烧开后，转小火1小时，我用电陶炉的最小火200瓦。

煮好后，放盐5g。

如果中午煮好，晚上再加热，汤味会更美。
用料：
用料写在上面。
做法：
材料洗净，放锅里。
再加姬松茸。
虫草花猪骨汤
用料：
虫草花，猪骨，枸杞，红枣，盐
做法：
猪骨洗净焯水，全部材料放入砂锅煲一个小时，放盐调味即可饮用。
鲮鱼油麦菜
五元成本炮制饭店里倍受追捧的高人气青菜—鲮鱼油麦菜
用料：
半罐豆豉鲮鱼
适量油麦菜
少许盐
少许蒜
少许白糖
少许料酒
少许老抽
少许胡椒粉
少许水淀粉
做法：
蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块
油麦菜洗净沥干水切成段
热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘
锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖
老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉
大火收汁浇到装好盘的油麦菜上
扒油菜木耳
平时做菜，食材我喜欢随意搭配，油菜和木耳，胡萝卜组合营养丰富，味道也不错。
用料：
6棵油菜
少许木耳
15克胡萝卜
2根小葱
2瓣蒜
少许盐
Ⅰ小勺蚝油
2克白糖
少许鸡粉
少许色拉油
少许水淀粉
做法：
准备食材：将油菜整棵用流水冲净，然后用淡盐水浸泡十分钟控水，从中间切开。
木耳提前用温水浸泡好，去掉根部杂质，洗干净。
将木耳焯水，稍软捞出过凉，胡萝卜也焯水。
葱切小段，蒜切碎。
锅内放入色拉油，油温热放入油菜，小火将油菜扒至稍软。
放入葱，蒜煸出香味。
放入木耳，胡萝卜，加入1小勺蚝油，2克白糖，盐，鸡粉，翻炒入味后，再少许汤小火煨一会，出锅前勾薄芡，油菜断生即可关火。
盛盘时，先将油菜摆好，再盛入木耳，胡萝卜点缀，将汤汁浇在上面。
快手萝卜羊肉汤
在家的味道里看到的，也就10来分钟搞定！记在这里，怕自己忘掉！没有羊膻味哦
用料：
适量羊肉（羊肉片就好，我用的涮羊肉剩下的）
适量白萝卜
适量葱白
一勺胡椒粉
5勺醋
适量（调色）酱油
一点味精
一点香油
适量盐
做法：
把白萝卜切丝
煮一锅开水放盐，尝一下根据自己的口味加盐
萝卜丝下锅
准备汤盆开始调料，把葱切丝，要斜着切，放入汤盆，放胡椒粉和醋调匀，防胡椒粉起疙瘩，放酱油，香油，味精，调料完成
把萝卜丝的沫淘干净，待水煮开下羊肉，汤一开把羊肉沫淘干净
最重要的一步，把煮开的羊肉汤倒进汤盆把调料冲出味道
好了，享用吧
生巧克力
用薄荷算的，大概630千卡。
按这个比例做出来苦苦的糯糯的，不甜，很喜欢这种味道。
用料：
40g92%黑巧克力
20克54%巧克力
40g克淡奶油
10克黄油
6克蜂蜜
可可粉
做法：
巧克力碎一点，加沸腾淡奶油，静置一小会儿，搅匀，再加黄油，搅匀，有顺滑、镜面的感觉之后放入冰箱冷藏，之后撒可可粉即可。
香辣蟹
用料：
6只螃蟹
根葱少许
勺料酒2
生抽2勺
盐少许
耗油少许
干辣椒6个
大蒜头一个
生姜适量
黄瓜一个
金针菇少许
火锅底料少许
做法：
将螃蟹刷干净，从中间劈开，将尾巴去了，鳃去掉
裹上淀粉，如果淀粉多可以把爪子也裹上
放油锅大概炸5分钟左右捞出
热火冷油，把火锅底料还有其他配料放进锅内爆香，放入螃蟹，放入金针菇，放入黄瓜，装盘
冒菜
用料：
锅底
多一些油
适量葱花
适量蒜末
适量姜片
一把红辣椒
1把麻椒
2块八角
2勺郫县豆瓣酱
适量火锅底料
一小勺糖
涮菜
金针菇木耳
猪肉白菜
豆腐皮午餐肉肠
鸡蛋海带
各种喜欢吃的菜
做法：
锅内多放一些油，加入蒜末、姜片、葱花炒香，再加入辣椒、麻椒、花椒、八角炒香，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒香加水，加一勺糖，再先把肉倒进去煮，加适量酱油。
肉快熟时加入易熟的一起煮熟关火，加适合分量的盐，味极鲜、鸡精或味精调味出锅，撒上香菜。
四季豆炒腊肉
用料：
四季豆
海南腊肉
盐
鸡精
做法：
腊肉切成小薄片，放清水中浸泡一下，目的是减少腊肉中的盐分。
四季豆切成条丝状，用开水烫一下。
先放腊肉到锅里煸炒，色泽变红后盛出。
放入四季豆炒至微软后放入腊肉，加入盐和鸡精即可。
茴香猪肉饺子
用料：
适量海天蚝油
适量王守义十三香
适量盐
适量葱姜
稍多海天味极鲜酱油
一点料酒
一丁点上颜色的老抽
适量香油
做法：
以上调料放肉馅里。
茴香之前再放香油。留香。
切好茴香，把水淋干【时间长】。。切尽量碎，顺着一个方向搅拌馅。多放茴香少放馅，看自己爱好。
水和面：一点点的放水，边拿手搅着边放。和的不要太稀。。
和成这样就行了，开始揉面。揉完有点硬，醒一会儿就软了。
王守义十三香
最后，这个牌子的醋好吃。拌上蒜泥和一点香油。
排骨萝卜汤
用料：
小排750克排骨
2个约750克白萝卜
2小块姜
一根大蒜
小半碗料酒
1平勺盐
做法：
小排先焯水，重新洗净，放入大汤锅，放入姜块，加自来水到九分满，开大火煮至沸腾，若水沸腾溢出，打开锅盖煮20分钟。然后加盐，加料酒，用中小火煮20分钟。接着加白萝卜，用中大火煮15分钟，再用中火煮15分钟，最后关火闷10分钟。最后开大火煮至沸腾，立即关火，加大蒜末添香，出锅盛碗里。
虾仁蕃茄花菜汤
用料：
适量鲜虾仁
一个蕃茄
两小朵花菜
适量洋葱，盐糖，鸡精，醋
做法：
锅放油烧热，加入洋葱炒香，再依次放入花菜虾仁，快速煸炒
加入适量料酒，炒20秒，加入水煮开
加入少许醋，淀粉，即可出锅
东北"名"吃——烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量蒜蓉辣酱
适量糖
5根香菜
2根小葱
适量醋
2片烤冷面
1袋辣条
做法：
网上购置烤冷面
首先预热，涂上少于油，放上烤冷面，待到烤冷面热上来喷上点水听到呲呲的声音

翻面，倒入打好的鸡蛋，静置一会


翻面，开始放醋，汤，烤好的火腿肠，以及辣条，刷上蒜蓉辣酱，放上葱花，香菜，大功告成！！
由于过程太快来不及照相所以放上结束时的烤盘。
宝宝红枣饼
用料：
40克面粉
2颗红枣
20克小米
1个蛋黄
100克牛奶
做法：
小米加水慢泡。
和红枣还有水打成泥。
放入一个蛋黄和面粉搅拌均匀
锅中小饼。
两面煎熟。

宝宝喜欢。
椰汁芒果饭
用料：
 4个小芒果
 1碗糯米饭
 1大勺椰浆
 半小根黄瓜
 1大勺柠檬汁
做法：
黄瓜切丁、芒果去皮取芒果肉，压成泥
黄瓜丁用柠檬汁腌制，糯米饭蒸熟
将芒果泥、糯米饭、黄瓜丁、椰浆全部混合拌匀即可
营养蛏子汤
这个蛏子汤绝对的没有流失营养、这个汤也比较适合哺乳期的宝妈、有下奶的功效吆、味道也很鲜！最主要还是做法超级简单
用料：
适量蛏子
1根（小葱）葱
少量盐
适量小油菜（可不放）
做法：
买回来的蛏子先吐脏东西、可以放点香油让它吐、然后一定要多洗几遍、洗到没有脏沙子、要不影响口感、洗完锅里放油热以后放葱炒
然后把蛏子倒进去炒、炒完关火、把壳拿出来只留下汤跟肉
锅里加热水开火继续煮（一定加热水）
大火煮开之后小火再煮10分钟左右、喜欢放点小油菜的可以放点菜、出锅就可以啦、喜欢浓点的可以多煮会、熟了再放菜、要不菜都烂了！汤煮出来是白色！看上去就好喝😄自夸一下
真的特别有营养、好喝不上火、适合现在的季节😄
减脂Day16：防弹奶茶➕芝士蛋饼➕椰香滑蛋➕夏威夷果
🌰坚果当饭吃 几百卡。
用料：
5个鸡蛋
60克油
30克芝士
做法：
中午
万恶的夏威夷果啊 吃了一下午
椰子油版
抹茶慕斯蛋糕
模具8寸活底，成品是满满的八寸模具的量，可以减少一些，蛋糕高度会降低一点。方子的糖量非常少，在吃的时候需要额外撒糖或蜂蜜，可以根据自己口味添加糖量。

饼干的量减少一点，黄油增加一点，底部凝固效果会更好，不易碎
用料：
160克饼干
65克黄油
100+100克牛奶
15克吉利丁粉
30克糖
30克抹茶粉
700克总统淡奶油
做法：
1.在模具中放入油纸垫底
2.饼干打细碎，黄油隔水融化，将两者混合放入模具压实。
3.牛奶分两份，一份温热后与吉利丁粉混合，一份与糖和抹茶粉混合
4.将冷藏的淡奶油打发至出现纹路但仍有流动性
5.牛奶要恢复常温，以翻版的手法混合淡奶油和牛奶 
6.倒入模具后用刮刀刮平，左右晃动找平，冷藏4小时
7.取出用热毛巾、吹风机吹模具，脱模
8.撒上抹茶粉、蜂蜜、糖或水果即可

成品情况：
1.底部容易碎，饼干很细，考虑是黄油不够
2.没什么甜味，可以淋蜂蜜
3.8寸模具满满
4.凝固效果不错，吉利丁粉应该够了
淋上蜂蜜和一点糖，味道很棒
双菇鸡肉粥
说真的,我不是那种早餐一族,忙起来的时候也喜欢窝在被子里挣扎到上班前必须出门的最后一分钟. 但是偶尔早起,给自己和心爱的人做一顿早饭,也是一种小小的浪漫必修课.--尽管那个时候,我可能穿着睡衣,顶着像是小小乱鸡窝的头发. ^_^
北方人煲粥,不及南方人那么讲究,但是自从有印象开始,最喜欢喝的一个是姥姥煲的白粥,没有什么特殊的食材,只有大米和一点点的面碱,但是那种浓稠的口感喝到嘴里,就像是吃了蜜糖似的,甜甜的,黏黏的,充满了幸福的味道;第二个则是妈妈给我煲的皮蛋瘦肉粥,那个时候,早起上学,又是那种不爱吃早饭的孩子,妈妈变着样的想做什么我爱吃,妈妈做的皮蛋瘦肉粥,有个特点,就是料特别多--我想,这是家常料理才会有的,足足的皮蛋,足足的瘦肉,再点上一点葱花,完全不像在外面喝粥的时候,满碗挑来挑去就那么几块皮蛋.现在回想起来,当时的吃态,绝对是大大的满足.
昨天夜里回来,突然想第二天早晨喝粥,于是泡发了珍珠花菇--很喜欢花菇的香气,很重,但是不腻人.加上冰箱里的其他食材,就成了这道双菇鸡肉粥,吃起来清清爽爽,但是内里又大又玄机.值得尝试.
用料：
20朵珍珠花菇
6朵口蘑
1小块鸡胸肉
胡萝卜丁
玉米粒
青豆
大米
盐
香油
香葱
做法：
珍珠花菇泡发.
鸡胸肉一小块.
过沸水煮熟.(可以断生,去浮沫)
口蘑切片.
珍珠花菇切小丁,胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好.(我使用的是现成的蔬菜丁).
鸡肉煮熟后,捞出,沥干水分,切成小丁.
锅内放适量的水,倒入淘好的米,大火将粥烧开.然后转小火烧至米粒略微粘稠.
另起一个锅,将口蘑焯熟,捞出,沥干备用.
放入珍珠花菇,焯熟,捞出,沥干,备用.
依次放入鸡肉,口蘑,花菇,胡萝卜丁,青豆,和玉米粒.熬至浓稠.
关火前加一点盐调味.
点一点香油.
撒葱花,即可.
耗油生菜
用料：
生菜
做法：
锅内水沸后放入几滴油和少许盐，生菜洗干净入锅焯几秒后拿出沥干
锅中热油，爆香蒜末，加入耗油、生抽、糖、水淀粉烧开后淋在生菜上
🍎实验室·日式奶油虾仁可乐饼
用料：
10只虾仁
1/4个洋葱
200g豆奶
半杯面粉
20g黄油
1小勺盐
适量黑胡椒
若干生粉
1个鸡蛋
若干面包糠
一碟马苏里拉芝士
适量（可不用罗勒
两勺（可不用百香果柠檬汁
做法：
不完全的材料合集
虾仁去虾线洗净切大块，大约一只虾切成三块。放点盐黑胡椒百香果柠檬汁腌制备用。
洋葱切丝，热锅下黄油炒至金黄。全程小火。
加入面粉半杯 炒成洋葱酥的样子
加入豆奶，撒黑胡椒和罗勒碎。罗勒没有可以不放。
放虾肉、芝士，小火慢熬至粘稠。
保鲜盒或烤盘铺保鲜膜，把粘稠的糊糊放进去铺平，冰箱冷藏1h。
冷藏过后拿出来切成块，按照生粉-鸡蛋液-面包糠的顺序裹好。吃不完保鲜膜包好冷冻起来。
小火煎炸，配喜欢的酱。不配酱也hin好吃了。
炭烤松茸
当季好物，自然要用最纯粹的方式。
用料：
150克松茸
1克盐
炭炉
橄榄碳
做法：
生火，用龙眼碳打底。
烧透后加入橄榄碳，潮汕人煮茶爱用此碳。
隔水融化黄油并加入一克盐
松茸切片，放上烤架。在松茸上刷黄油开始烤，烤一分钟左右翻面继续烤一分钟。
成，开吃。
芝麻薄脆
用料：
3个蛋清
35克细砂糖
35克玉米油
45克黑芝麻
25克白芝麻
40克低筋面粉
一丢丢盐 
做法：
将蛋清和糖搅拌均匀然后加入面粉搅拌
搅拌完毕加油加芝麻倒入烤盘放烤箱165度15min关火再放5min再拿出来
晾凉就酥脆了
百香果酒
百香果酒入口有着很浓香的果味带点甜味和酒味口感很不错，喜欢的厨友们可以试一下哦！做法很简单
用料：
250克百香果肉
500克米酒(白酒，约30度)
150克黃冰糖
做法：
所有材料
百香果用剪刀剪开取出果肉
黃冰糖是很大块的可以用微波炉中高火加热2分钟再用剪刀剪碎，这样比较容易加入瓶子里
把果肉，白酒，糖全部放入瓶子里，盖好盖子就可以了(瓶子事先洗干净，凉干)
做好的酒放上3个月就可以喝了！
有多好喝！哈哈！自己试试就知道了
洋膏饼
我们这边特有的  一种甜饼  可以当主食吃  也可以当零食吃😂   老少都喜欢的一款甜点😊  
记得小时候奶奶经常做这种饼  特别好吃  那时候没有冰箱 夏天隔夜饭有时馊掉了 就拿这馊饭代替酵母用 
面粉 馊饭 白糖 全部混合  就这么简单  吃起来特别的一种味道😋  现在当然没有馊饭了  用酵母  同样好吃😊
用料：
300克面粉
85克白糖
4克酵母
355克水
做法：
全部材料  混合
搅拌成  湿度成这样  （看面粉吸水性 水量看情况增减）
盖上发酵  发酵至比原先大一倍
表面有许多小气泡  代表发酵好了
平底锅（一定要不粘锅）
到少许油  小火
倒一勺下去（一定要小火哦）
用勺子底部画圈擀开（别弄太薄 厚点好吃）
边缘成焦黄色   马上翻面
另一面  煎一小会  不黏锅  就是熟了
百吃不厌  可以当零食  也可以当主食
自制葡萄酒
每年七八月份，老家的葡萄园里的葡萄成熟了，自己可以批发采摘，用来酿酒，自家酿葡萄酒，干净卫生，还很便宜，这个季节温度最合适，赶紧行动起来吧
用料：
20斤葡萄
1个大容量玻璃瓶
5斤白糖或冰糖
做法：
葡萄园现摘新鲜葡萄，要个大，颜色越紫越好，我们家一般都是用夏黑酿酒，又便宜又好喝
葡萄用剪刀连蒂一个个剪下来，破损的葡萄不用，放在干净无油的盆里，洒适量面粉浸泡5到十分钟即可，不要过分清洗，以免破坏葡萄表明的果粉
清洗干净后放在阴凉通风处沥干水分

1 装酒的最好要用玻璃瓶，一来容量大，密封性比较好，二来可以很清楚的观察葡萄的发酵状况
2 将沥干水的葡萄捏碎放入玻璃罐子里 越碎越好，一层葡萄一层糖，葡萄和糖的比例为10:2，也就是10斤葡萄2斤糖，我比较喜欢喝甜一点的酒，所以就多放一点糖。
3 用冰糖口感比较纯，白糖发酵的比较快，看大家的喜好
4 葡萄不要装满玻璃罐，最好留一部分，因为发酵会有气体膨胀，装的太满液体会溢出来，放在阴凉通风处处发酵，千万不要晒太阳
5 一般在发酵的第三天，葡萄开始膨胀，会浮在表面，这时候要适当拍一下气，开罐用无油的器具搅拌一下，让浮在表面的葡萄皮充分被液体浸泡
6，一般在发酵二十一天或三十天左右就可以进行第一次过滤了，用过滤布将葡萄皮和过滤掉，将葡萄酒放回罐里，继续二次发酵
以前酿酒都没有拍照片，这张照片是四年前酿出来拍的照片，大家看一下吧