xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美颜双胶汤
桃胶，又名桃油、桃脂、桃花泪，是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白质等成分，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，是一款美容养颜的平价食材，全年适用，对于大仙女、小仙女们来说，日常食用最合适不过了。搭配花胶，效果双乘
用料：
15g花胶
8颗桃胶
500ml纯牛奶
4颗红枣
2片姜
做法：
花胶、桃胶泡发。材料洗净。
将花胶、红枣、牛奶放进炖盅，隔水炖1小时
加入桃胶，再炖30分钟，加适量冰糖即可。
【芦蒿炒腊肉】
芦蒿清醒爽口，有一种特殊的香气。江南的腊肉特有的香味把清新芦蒿味若有若无带到舌尖。

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用料：
芦蒿
腊肉
彩椒
盐
酒
蒜
鸡精
做法：
准备食材。将腊肉提前蒸一下，取出晾凉。
芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片。
热油起锅，放入切好的蒜片煸香。放入腊肉片煸炒,直至将腊肉炒出油，出香味，放入、芦蒿段、少许盐、鸡精调味。
最后放入红椒丝，大火快速煸炒出锅即可。
土豆丝卷饼
本来想叫外卖的，每次送过来都凉了，自己做吧
用料：
小半碗面粉
1个鸡蛋
做法：
加了个鸡蛋稀调一点饼软一些
开始烙了
好了的样子
土豆丝
这样就可以卷了
早餐就完成啦
经典的卤味熏鱼
做了这是第二次，本来打算弄出来像面馆那样的熏鱼，第一次没掌握好，后面被老父亲手把手教会了.....
用料：
50克油
10克白糖
1勺老抽
1条草鱼
8片姜
1勺生抽
1勺料酒
2根葱
10克盐
2个八角
做法：
步骤一.抱歉之前保存的图都删了，我大概和大家说一下，首先买来的熏鱼让鱼贩子切成块状（面馆熏鱼那种）回家清洗干净，切记要用手清除鱼腮附近的黑膜，不弄干净的话会有很大的腥味。加料酒、姜、葱、生抽和老抽还有少量盐腌制
腌制到大概4个小时以上，取出，用花生油或者大豆油炸，每块入锅最多2分钟一分钟的时候翻一次面。取出沥干，准备一下锅子，锅里放大量水，加一勺糖一勺老抽一勺生抽两勺料酒、半勺醋、两颗葱切碎，半片姜、盐的话加的时候唱一下，一般两勺左右就可以了，大火煮沸后转小火煮大约45分钟到1小时即可
辣子鸡（非炸）
用料：
半只鸡
一个土豆
一个尖椒
6片姜
两厘米葱
一小勺黄豆酱
两小勺生抽
微微醋
微微白糖
100毫升啤酒
8个干辣椒
做法：
先将鸡剁成小块，然后洗净
土豆切薄块。泡水
尖椒切块
干辣椒切断热水一泡（会更辣）
将生抽，黄豆酱，糖，醋调成汁。
放入姜，把鸡冷水下锅，开过后盛出。
倒入油（比炒菜多点），7成热后倒入鸡块。炒出水后多炒炒，炒干点后盛出。
然后放入花椒煸出味，然后放入葱姜干辣椒。
倒入鸡块炒两下再倒进之前调好的调料汁翻炒两下。
倒入啤酒。炒两分钟。。
依次加入尖椒。土豆后炒熟。
出锅！
（自制健康饮品）果蔬汁
用料：
60克芹菜（切寸长）
30克红萝卜（切小丁）
240克苹果（切丁）
220克纯净水
5克柠檬汁
适量蜂蜜（可选）
做法：
所有果蔬食材处理好放入破壁机 加入柠檬汁
加入纯净水
开机😛真空破壁功能 3分钟多一点 搞定一杯能量果汁 哈哈
爽口泡菜
用料：
1根萝卜
1～2勺白糖
1～2勺盐
5滴白醋
1根胡萝卜
1根黄瓜
3根小米椒
1个大蒜
2个金桔
做法：
将黄瓜、萝卜洗净后切条倒入一个大碗中

再把大蒜切成末，小米椒切段
大碗中的材料加入大蒜末、小米椒段、盐巴、糖、醋，金桔切片，倒入凉白开搅拌均匀后倒入密封罐腌制1晚上即可。
鸡公煲
自己还挺喜欢吃鸡公煲的，可是重庆鸡公煲都是放花椒的，所以做了个简易版
用料：
半个洋葱
半根芹菜
2勺豆瓣酱
3瓣蒜
2勺料酒
3片姜
10克玉米淀粉
1个红椒
2朵西兰花
6克盐
半根大葱
半只三黄鸡
做法：
忘记拍照了，把大葱姜片蒜头洋葱芹菜红椒切好备用，摘两朵西蓝花
我没有焯水直接腌的，少许姜片大葱蒜片玉米淀粉料酒两勺腌制二十分钟
热锅倒入植物油，姜蒜洋葱爆香倒入处理过的鸡肉翻炒至五成熟，加入澧县豆瓣酱两勺炒至酱料均匀，然后倒入一些清水盖上盖焖十分钟，快起锅时放入芹菜跟红椒翻炒一下，然后起锅摆上两朵西蓝花，这样一道鸡公煲就完成了
Flower cake~~~花馔
裱花不会~~色素不爱~~貌美喜欢…由此Flower cake一发不可收拾，爱上这天然合一的花馔
用料：
一个各式戚风蛋糕或海绵蛋糕
适量打发淡奶油或酸奶
适量应季鲜花
做法：
戚风蛋糕或海绵蛋糕1个
打发淡奶油或酸奶适量
打发淡奶油或酸奶抹面或淋面
应季鲜花随意搭配放于蛋糕上面装饰
完成
XO酱热拌面
因为我也是第一次尝试所以没敢下手太狠做的不多，怕万一糟蹋了这好好一瓶的XO酱。然后一定会多做些备着，装保鲜盒里或弄个果酱瓶放冰箱冷藏就行，早上急着上班上学的只消在刷牙洗脸的间隙热锅里下上一把鸡蛋挂面，然后取出些做好的酱料微波加热一下往下好的面上一浇，就是一碗绝不输给那啥啥店家的只此一家的美味热拌面了，然后，揣着暖暖的双手您就美美地出门去吧。。。
用料：
干制细拉面
猪绞肉
葱花
蒜泥
葱粉
姜粉
蒜粉
玉米淀粉
水
XO酱
酱油（我用李锦记秘制红烧汁）
料酒
糖
做法：
猪绞肉放碗中，加入玉米淀粉、“味好美”葱姜蒜粉、蒜泥、料酒拌匀
热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的猪绞肉中火炒至变色，再加入所有调味料炒出香味（除料酒），加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用
汤锅中倒入适量水煮滚（里面加入约1小勺盐），放入细拉面搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分（有的话拌上些橄榄油，除了可以适当防止面条粘连还可以增加面条口感的润滑度，嫌麻烦的话完全可以省略掉这一步）
放入大碗中，加入适量做法2的XO酱肉燥趁热拌匀，撒上少许葱花即可开吃
100%成功菌粉四川泡菜
特别爱吃姥姥的泡菜，可是每次按常规方法泡，要不就是苦，要不就是泛白花，总之是变质了，今天推荐的这种做法，让你轻松做泡菜，不用再辛苦熬水晾凉，而且冬天温度低也没问题
用料：
1根萝卜
10克盐
一片红心火龙果
一包泡菜菌粉
10粒左右花椒
3个辣椒
3、4片姜片
5克糖
5瓣蒜
一瓶纯净水
2勺白酒（为了保持脆爽口感）
做法：
白萝卜一根洗净即可。不需要刨皮。不必担心萝卜皮的异味，在泡制过程中会消失。而且皮中含有大量的芥子油有减少消化道癌肿的作用，同时增加泡菜脆脆的口感。
切成小块，如果切片状口感不佳。
用一部分盐将萝卜块杀水，1～2个小时。目的是为了去除水分和杂菌。
瓶子里先放少量水，把所有配料（除蔬菜外）都加进去，（瓶子容量为1kg）晃均匀，腌好的萝卜块，沥干汤，再放进去，腌3～4天就好了
保证一次成功💪
菌粉推荐冷冻保存
卤牛肉（简易高压锅版）
用料：
一条牛腱子肉
三颗八角
一小块桂皮
两大勺柱候酱
适量酱油
五六颗冰糖
入锅高度没过肉水
做法：
肉整条、或顺纹一分为二入锅，配料见配料表，全部放入高压锅
高压锅大火烧开，中火压15至20分钟
牛肉冷藏后切薄片会比较容易哦~
银芽炒鸡丝
用料：
鸡胸肉
绿豆芽
葱姜蒜小料
盐糖味精，胡椒粉，白醋少许调料
做法：
豆芽去头尾
鸡脯肉切丝，上浆
鸡脯肉，豆芽滑油
调味，勾芡，倒入主辅料翻匀即可
简易美味早餐花生酱砂糖土司
去香港的时候在街边摊吃了一份华夫饼，里面夹了厚厚的花生酱，还放了好多大颗粒的砂糖，那种口感真是难忘啊~所以就突发奇想把土司烤脆了，涂上花生酱放上砂糖，呵呵，似曾相识的口感哦~
用料：
若干片土司
若干花生酱
若干砂糖
做法：
吐司片最好选用甜的白土司，如果用全麦的口感不好，咸的我没用过，放到烤箱里面烤到金黄色，因为我喜欢脆的
在土司上涂满花生酱，可以用各种你爱的花生酱，我用的是蓝莓味的
在花生酱上撒满满一层砂糖，砂糖最好用有颗粒的，口感比较好，咯吱咯吱的
五分钟搞定，开吃~配杯奶茶或者咖啡就绝了
玫瑰千层酥
用料：
克黄油
克水
克糖
克蛋液
低筋粉
玫瑰馅
糯米粉
做法：
做一张千层酥皮备用
玫瑰馅与糯米粉混合
圆酥皮包入玫瑰馅，刷蛋液270度烤15分钟
烤孢子甘蓝红薯沙拉
土鳖之前没吃过孢子甘蓝，这次刚好看见有买了回来试试，看到有人说这个处理不好会苦，所以跑去翻了半天Pinterest看看歪果仁们是怎么吃的，结果发现不少人把它跟南瓜一起烤着吃呀。家里没有南瓜，就换成红心红薯了，烤完也是甜甜的，吃的时候想来sweet potato烤完跟南瓜也是有点异曲同工的感觉吧。孢子甘蓝我切1/4的大小烤30多分钟已经带点焦香，皮有点脆脆，没有苦味道。切的大的可以适量延长烤制时间，不过最好还是根据蔬菜状态来吧，如果不喜欢外皮焦脆的，就缩短烤的时间。
用料：
10颗左右孢子甘蓝
小半块红薯或南瓜
5～6片狗牙菜或其他沙拉菜
一小把蔓越莓果干
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量香醋
可选大蒜粉
做法：
烤箱预热180度，狗牙菜洗净滤水备用。将孢子甘蓝洗净，去掉表面不干净或者不新鲜的叶，然后对半切开或四分之一切开。（孢子甘蓝图片来自百度）
红薯去皮，切成比孢子甘蓝略大一点的块状。
将切好的红薯和孢子甘蓝放入大碗中，加入适量橄榄油、香醋、一点点盐、黑胡椒和大蒜粉，然后拌均匀
倒入烤盘中平铺开，放入预热好的烤箱烤30分钟左右。时长根据蔬菜的大小和个人喜欢的程度来调整。
烤好后取出，撒上一把蔓越莓果干拌一下，放到铺了洗净的狗牙菜的盘子上即可。吃之前可以淋一点油醋汁，也可以不淋，视烤孢子甘蓝和红薯时加入调味料的多少而定。
正到爆·花甲大虾粉丝煲
心心念念了好久的花甲大虾粉丝煲，终于有机会大显身手来一煲。
用料：
1斤花甲
1斤基围虾
1颗娃娃菜
2把金针菇
2把粉丝
一颗完整的蒜蒜
适量花生油
4汤勺生抽
2汤勺蚝油
2茶匙白砂糖
1根葱
1/2根指天椒
1汤勺李锦记蒜蓉辣椒酱
1根香菜
做法：
1、将娃娃菜洗净，切段；
2、金针菇、香菜切掉头部后洗净；
3、粉丝，用清水浸泡至稍软后将水倒掉。
以上食材完成上述步骤后先放置一旁备用。
千万注意：自己吃的一定要好好处理花甲的沙！！！花甲，需要至少花费大半天时间来分批、反复放少量海盐配清水以等它们好好地吐沙，大概2小时左右就换一次水、海盐。
具体点来说：
1、为了能安心吃，在浸泡3次后（每次都有吐沙），我选择了飞水（白灼）一下，当你飞水完后保证不后悔，因为真的还会吐出很多沙及脏的各种玩意儿。
2、当花甲在沸腾地开水里“开口”完毕后，全部捞起，过“冷河”，再用水龙头的清水逐个清洗且剔除残余的沙分子。
^_^（这样吃，才是真正地安心、卫生）
基围虾洗净，去头和去虾线，放在一旁备用。
我是一个很懒得去剁蒜头的人，所以选择了简单方便的压蒜器（购至宜家，你值得拥有）。
请划重点—“灵魂酱汁”步骤来了：
1、将蒜头压成蒜蓉，放入油锅内翻炒至有一部分蒜蓉为金黄色后全部盛出至碗里；
2、再将生抽、蚝油、白砂糖、指天椒和李锦记蒜蓉辣椒酱，一起倒入刚翻炒完香香后的热辣辣蒜蓉油碗内，并加入一碗温开水（经验证，一碗其实就够了，因为娃娃菜、金针菇都会出水），进行搅拌。
按照上图的顺序，依次放置以下食材：
1、娃娃菜垫底
2、金针菇垫在娃娃菜上
3、再铺上泡好的粉丝
4、将花甲、基围虾铺在粉丝上（你想怎么摆就怎么摆呗哈哈哈哈）
5、均匀地淋上“灵魂酱汁”
摆盘完毕后盖上锅盖，先用大火煮沸，然后调成中火再煮5分钟，即可等待“揭锅仪式”。
简直了！！！由于第一次煮，我担心水不够，所以在搅拌“灵魂酱汁”的时候忍不住在已经有一碗温开水的基础上又多加了小半碗，看到这么多水出来的时候其实有点傻眼。所以，谨记谨记，调“灵魂酱汁”只需要一碗水！！！
揭开锅盖后，慢慢的那多余的水份会被粉丝反吸收（哎哟，小庆幸），再撒上一把葱花，一把香菜。完美！
鼠年吉祥卡通造型馒头
到2019年12月了。马上就到鼠年咯，做两个可爱的老鼠馒头应应景
用料：
50g牛奶
100g瓦雀公社高筋粉
1g酵母
10g细砂糖
适量红曲粉
适量竹炭粉
适量栀子黄色粉
适量栀子蓝色粉
做法：
揉成光滑面团后调色，大红色面团50g，粉色蓝色面团35g，白色面团30g，黑色面团10g，黄色面团6g
取25g粉色和蓝色面团排气滚圆
取一块白色面团排气后搓成橄榄型
擀开
用裱花嘴压出两个弧度
包到脑袋上
用工具压出嘴巴的窝
红色面团贴进去再压实
一小块白色面团切成短短的长方形，中间压条缝
取两小块搓成椭圆形
把做好的牙齿鼻子贴上
贴上腮红，耳朵
红色各取5g左右，搓成水滴形
总功率在圆头压出一个窝
袖子周围围一圈黄色，再把粉色手做好贴进去
再做个小元宝
两个老鼠同样方法做好
再做上眼睛，帽子和蝴蝶结，放入锅内温水发酵
发好后水开上锅蒸八分钟
牛奶椰丝小方
方子参考xiao_MiSi7，不喜欢太甜的，所以糖量减少了一半，喜欢甜的小伙伴可以增加糖量，要小火慢熬，最后倒入玻璃碗最好脱模啦～^_^
用料：
淡奶油版
100ml淡奶油
231ml牛奶
10g细砂糖
适量炼乳
35g玉米淀粉
适量椰丝
做法：
材料大集合
把淡奶油，细砂糖、炼乳，牛奶（倒一大半）混合倒入锅中，小火🔥煮
事先留一点牛奶和玉米淀粉混合没有颗粒，缓慢倒入锅中煮！一定要小火小火小火！重要的事情说三遍！
开小火、用勺子画圈搅拌，液体变成粘稠状，比小孩吃的米糊浓稠点，关火！
拿一个玻璃保鲜盒，底部放椰丝，用玻璃盒是为了方便时候脱模，炒鸡简单！
倒入盒子中，等待其冷却，放入冰箱冷藏两到三小时！
冷藏过后，切小块、裹椰丝即可
【点心】香酥芋头饼
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




牛奶以进口为宜，国产皆带尿味、发苦，且过稀（以某利某牛某明为最）。若实在难购，可选保质期仅2-5天的新鲜冷藏奶，此种国产奶亦香甜。
用料：
150克低筋面粉
85克±5进口牛奶
300克蒲荔芋头
适量雀巢奶粉
25克糖
5克葵花籽油
40克黄油
20粒蔓越莓
适量蓝莓酱
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
蔓越莓切碎粒，芋头削皮切小块蒸熟，加15克糖、蔓越莓碎、奶粉捣作泥，黄油入锅融化，趁热倒碗中拌匀。用蒲荔芋头最好，盒马没卖我用的小芋头，不香。太干可加牛奶稀释。
面粉、牛奶、葵花籽油、10克糖揉成光滑面团。
搓长条。
分剂子。
揉圆。
擀成面皮，抹蓝莓酱。
加芋泥。
包好，压扁。
正反两面刷油，入平底不粘锅小火慢煎即可。
冰糖雪梨炖燕窝
中医认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳之症。有了燕窝的加入使这道甜品的润肺滋补功效加倍。
用料：
1盏燕窝
1个梨
适量冰糖
适量纯净水
做法：
雪梨1个
将中间挖空，注意千万不要用力过猛挖穿咯
燕窝一盏加纯净水泡发4-5小时（中间换水1-2次）
挑净小细毛（也可忽略这步）
将燕窝撕成条状放入梨中，加少量纯净水冰糖并盖上。入锅炖煮1小时左右
好了可以开始享用了
生日快乐面线
12月1号爸爸生日，老爸高血压不能吃蛋糕，周末特地回家给他煮个面线。我在网上搜刻字，看到一个图片煮生日快乐面字体设计和摆盘很好看，我就看着图片学着刻字和摆盘了。本来想放下原来链接，刷找不到了…
用料：
1根胡萝卜
2把面线
2个鸡蛋
几只虾
2个红葱头
2瓣大蒜
1-2勺鸡精
随意盐
几颗上海青
少许花生油
随意，爱喝汤就多一些水
可有可无葱花
做法：
刻字，用胡萝卜画一个圈，然后把字设计一下。把胡萝卜切4厚片，然后纸剪下来盖在胡萝卜上面，用小刀在关键笔画戳下去，定个位，然后把纸拿起来，自己看着把不要的地方切掉。 时间紧迫我就没有图片了…
突然想写食谱但是没拍步骤，只能网上找图给大家看下什么是闽南面线… 好的面线烫熟了捞起来是黏在一起，吃起来难吃，但是放水里又散开了，很好吃。   先把胡萝卜，虾，青菜整颗或切对半，还有面线烫熟，煎荷包蛋。然后以上所有放旁边备用。
这个是红葱头，切碎。大蒜切碎，起锅烧一些油，然后把红葱头和大蒜爆香。倒水下去，等水开。
水开以后把煮好的米线，青菜，虾放下去加盐和鸡精调味。 稍微煮一下就好了，捞起来摆盘。葱花可放可不放，因为红葱头就很香了。 面线要热的才好吃，如果要摆盘拍照的话，建议煮的时候只放米线，然后装起来直接摆上青菜，虾，胡萝卜和鸡蛋。拍完照全部倒锅里热一下再吃。
电饭煲蛋糕
用料：
100克玉米油
8个鸡蛋
100克牛奶
120克普通面粉
30克玉米淀粉
120克糖
1克盐
做法：
因为家里没有低筋粉，所有用玉米淀粉加普通面粉掺起来用
蛋黄分离
蛋黄里加玉米油、糖、盐、牛奶
蛋黄液加面粉拌成面糊，切记不要搅拌，用刮刀划着拌，拌到无颗粒状
蛋清打发，打成这个小尖尖是直的
这是打好的蛋清
蛋黄面糊与打发的蛋清拌在一起，蛋黄面糊分三次拌
拌成这个样子
电饭锅里一定要搽干不要有水，在抹上一层玉米油，把面糊倒进锅里扽一扽，排排面糊里的空气，面糊面抹平
电饭锅煮饭键28分钟，时间到在焖20-30分钟
蒸好倒扣凉凉在切
我就是心急没有凉凉再切都给切坏了
乌鸡山药红枣汤
乌鸡山药红枣汤营养丰富，能够帮助孕期准妈妈贫血、增强体质，也有利于胎宝宝的身体发育。
用料：
5颗红枣
50克乌鸡
50克山药
适量姜
适量盐
做法：
乌鸡剁成块，冷水下锅焯水备用
水开把姜片、红枣、乌鸡倒入锅中，撇出浮沫转小火煮一个小时
鲜山药去皮、切块，将山药下锅
在煮15分钟，加盐调味。
榴莲法式吐司
榴莲的暗黑做法～当早餐吃味道还不错哈！^_^
用料：
一盒（150克左右？）榴莲
2片吐司面包
2个鸡蛋
少许奶油
少许黄油
做法：
榴莲去核，铺在吐司面包片上。切成喜欢的形状（方或三角）。榴莲里也可以加些奶油～
鸡蛋打匀，加入一些奶油，再次搅拌。
锅加热，放入黄油。吐司放入鸡蛋液中充分浸润，中小火煎成金色。（煎的过程中也可以再浸一下蛋液）
夹出来装盘～可以撒些糖粉作装饰～
夏季开胃蒜泥拌黄瓜！夏季凉菜的榜样先锋！
用料：
1根黄瓜
适量盐
适量蒜
适量味极鲜
适量香油
适量辣酱
1根小青辣椒
适量醋
做法：
黄瓜切薄片后（切地别太长），撒上盐腌上一会儿，等十几分钟，待黄瓜出水后把水挤掉，用水把黄瓜冲洗干净，撒上蒜末，小青辣椒。
加入醋，味极鲜，辣椒酱，搅拌均匀后，放入香油搅拌均匀。
山药清炒莴笋
山药总是被人称赞的好东西是补血、益肾的药中必备之材。从小肾脾就虚的我到现在工作了才发现自己的肾一直不好，于是最近各种吃山药。
       从第一次奶奶做山药胡萝卜莲藕排骨汤给我喝时我第一次知道“山药”这个东西  初中直到现在过年才回家一次   奶奶依旧总是特意先为我盛上满满一碗汤让我先吃了说是补身体
       不怀旧了   从只吃不做的我到现在自己学着做菜   新手菜鸟妹子  哈哈    总之第一篇菜谱各位看客多多包涵
用料：
半根莴笋
小半根（我是一个人的量哈）山药
一个红椒
适量盐
适量味精
适量（可加可不加按各人口味）醋（白醋色泽好）
若干葱
两个蒜
做法：
山药去皮洗净切片（注意厚度不要太薄不然会碎）放清水中泡着  莴笋去皮洗净切片  红椒切丝片都行啦 葱蒜切碎
山药过沸水中焯一下
我是焯到有白沫出来
葱蒜爆香（把握不好火候的就直接调小火我每次就是  嘿嘿  之前总是傻不拉几地大火伺候着）原谅我的照片我都丢人
倒入莴笋红椒快炒 可以加几滴清水炒会
倒入已焯的山药片  翻炒几下 加入适量盐味精醋出锅
微波炉烤猪心
烧烤店有那种盐埋猪心，这个就是简单版的，适合喝点啤酒看电视啥的
用料：
一个猪心
两段葱
一点点姜
一汤匙老抽
一茶匙十三香
椒盐
做法：
超市买来的生猪心，血块扔掉，血水洗净，切开一部分（能盖上）
葱姜切丝，切不成丝就切条，反正就是去腥
在猪心里面涂一层老抽，撒一点十三香，把葱姜丝放进去，猪心外面划几道（别划透），涂老抽，撒十三香
然后找个盒子盖盖子（没盒子就用盘子+保鲜膜）放冷藏，15分钟
取出，放入两层保鲜袋，微波炉高火转5分钟，拿出，倒掉血水，观察猪心的熟度
换还是两层的保鲜袋，微波炉转5~8分钟，拿出，上面心管的部分会先熟，可以切下放盘子了，感觉没到想要有点焦的部分，切成小块，放回去，转，时间1~2分钟就好
拿出的猪心，超级烫手！！！切下心管和嚼起来哏的地方，剩下的，有耐心就撕成丝，没耐心就切片，倒点椒盐，配啤酒~
肉沫虾干煮水瓜
用料：
水瓜
虾干
肉末
姜丝
蒜末
鱼露
做法：
水瓜洗净切滚刀块。虾干提前浸泡，浸泡的水不要倒掉。肉沫放盐，糖，胡椒粉，生粉，油稍微腌制。
油热先把肉沫炒熟，再放蒜末和虾干炒出香味，加少许酒翻炒均匀装起备用。
原锅放姜丝爆出香味后倒入水瓜爆炒一会，加水没过瓜面，不用等水烧开，加入炒香的肉沫虾干，盖上锅盖，煮5分钟左右，加鱼露调味，淋上少许麻油关火即可。
流心奶黄月饼
年年吃五仁白莲不腻吗？今年不如试试这个网红流心奶黄月饼吧！Jackson Wang同款哦！
用料：
#流心馅
1粒咸蛋黄
20g黄油
6g糖粉
10g奶粉
10g吉士粉
20g椰奶
#奶黄馅
50g三花淡奶
28g炼奶
12g黄油
36g蛋液
45g白糖
6g奶粉
6g吉士粉
6g玉米淀粉
30g低筋面粉
2粒咸蛋黄
#饼皮
150g白豆沙馅
22g高筋面粉
10g黄油
6g芒果粉
做法：
首先处理咸蛋黄，在表面喷点玫瑰露酒
送入烤箱上下火150度，烤15分钟
把烤好的咸蛋黄过筛压碎
奶粉，糖粉，吉士粉中加入椰奶拌匀
再倒入黄油溶液，咸蛋黄搅拌均匀
挤入模具中，放入冰箱冷冻变硬


流心馅制作完成
三花淡奶，炼奶，蛋液，白糖拌匀
加入奶粉，吉士粉，玉米淀粉，低筋面粉，咸蛋黄搅拌顺滑
倒入不粘锅中，加入黄油，小火搅拌成团，取出晾凉，冷藏储存

奶黄馅制作完成
白豆沙馅，高筋面粉，黄油，芒果粉放入碗中拌匀成团
取20g奶黄馅搓圆，包入冻硬的流心馅
取23g饼皮面团，搓圆，压扁成面片

饼皮慢慢往上收，均匀包入奶黄流心馅，收口
放入50g月饼模具中，压成型
送入上下火150度预热好的烤箱中，烘烤15分钟
冰糖雪梨银耳羹
用料：
一朵银耳
1把冰糖
3000克(6碗)水
1个梨
做法：
将银耳泡三四个小时，将底部的黄梗去掉。用刀切成小碎块。
在锅中加入适量水和银耳，大火煮沸后转小火慢炖。
一小时后加入切好的梨块，继续慢炖半小时，防止溢出。
停火后盖上锅盖，闷一会之后盛入美美的容器准备开吃吧！🍸
凉拌菜花 捞汁花菜
用料：
300克花菜
3瓣大蒜
5克生抽
10克白糖
5克蚝油
5克白醋
1克味精
10ml花椒油
1个干辣椒
做法：
菜花改刀或者掰开 大小看个人喜好
水里加毛毛盐 几滴食用油
菜花汆烫至全熟 菜花生了会瑟 不好吃 
捞出沥干水分 为了好看我加了几片胡萝卜
大蒜切碎 自然氧化15分钟 
蒜末里加白醋 蚝油 白糖 味精 生抽 比例上面有
烧个滚热的花椒油泼他！滚油泼在大蒜和干辣椒上 激发浓郁的香气
将料汁淋入主菜里
找个大碗盛好 低脂低碳 好吃不贵的凉拌菜花就得了 祝大家有个好胃口
简单易做青酱意大利面
姑娘特别喜欢吃意大利面，传统的肉酱意面吃的太多了，去意大利吃了黑松露奶油意大利面和青酱面，那叫一个美味，买了一瓶黑松露酱，上周做了青酱，索性开启吧，人还是不能懒，超简单的做法，家里有宝贝喜欢吃意面的，都可以尝试下。真的不比餐厅差。今天做的时候，没有口蘑了，就用香菇代替了，配料，可以根据自己喜欢的，随意搭配，不过配芦笋，虾，还有培根，口蘑的比较常见。
用料：
1份意大利面
2勺橄榄油
10克，随意松子
3瓣大蒜
少许黑胡椒
3克，这个也随自己口味盐
罗勒酱2勺罗勒
10克_15克淡奶油
10克牛奶
5克，随意黄油
4分之一紫洋葱
4到5颗，随意口蘑
2到3根，随意芦笋
4到5只虾
2到3片 随意牛肉
少许帕玛森奶酪
做法：
洋葱，蒜，切碎，越碎越好，锅里放黄油
把蒜末和洋葱末炒香，放入口蘑和其他配菜，因为口蘑比较容易熟，如果是芦笋，建议提前过水，或者过油烤一下，再放入，再依次放入奶油，牛奶，稍微嘟一下，放入盐，看自己喜欢汤汁的浓稠度，决定淡奶油和牛奶的量，就可以出锅了
这是黑松露奶油意面酱，在上面的那个步骤里，多了一写黑松露酱，把煮好的意大利面放入，拌好，装盘，然后放些帕玛森奶酪丝，真的非常鲜美。
这个是青酱意面，在步骤2的基础上，加了青酱，齐活。
黑松露酱
帕玛森奶酪
早上腌制的牛排
鸡腿土豆
用料：
鸡腿
土豆
葱
姜
干辣椒
蒜
香叶
盐
老抽
八角
料酒
花椒
做法：
土豆切块，姜切丝，葱切段  把其他用料准备好
待油热后，放入花椒，姜丝，鸡腿 老抽、料酒、盐
待鸡腿熟后，放入土豆块，爆炒至土豆表面粘锅，兑入适量的水，放入八角、香叶，盖锅，转小火，闷至水快没时放入葱，出锅。
简易版鸡肉玉米肠
用料：
一个鸡蛋
适量盐
150克鸡胸肉
一颗菠菜
适量玉米粒
5克亚麻籽油
做法：
鸡胸肉去膜，菠菜洗净，玉米粒洗净
菠菜焯水捞出切碎，鸡胸肉切碎
放入料理机，加油盐一个蛋清打糊
模具刷油放鸡肉糊放玉米
最上面放鸡蛋黄，盖盖隔水蒸十五分钟
切断可以吃啦
银耳百合芡实汤
用料：
1朵银耳
1颗百合
2把芡实
8只冰糖
20-30粒枸杞
做法：
银耳、百合、芡实洗净泡水备用
食材全部放入锅中加适量水，蒸锅按煮汤键即可，第一次炖就成功了，方便简单。
可乐鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
1瓶可乐
少许片姜片
适量酱油
适量耗油
三瓣蒜蓉
做法：
鸡翅根洗净，用刀划几下，方便入味。
然后加酱油适量，耗油适量，（可以根据自己的口味添加）姜末，蒜末腌制半小时左右
冷油下锅，鸡翅根煎到两面有点焦就可以
煎完，把之前腌制的汁倒进去，然后加可乐，可乐淹没过鸡翅根就行，然后加盖焖煮到收汁就行啦（可乐加进去可能会有浮沫，用勺子去掉就行）
焖煮半个小时左右（看具体情况而定），基本就收汁了，出锅
醋溜白菜
酸辣爽口的一道小菜
用料：
白菜
蒜
干辣椒
盐
白糖
生抽
醋
蚝油
葱
油
鸡精
做法：
爆香蒜末干辣椒
加盐炒大白菜
加生抽，蚝油，醋，再加一点点糖
炒软出汁，加点葱
出锅前再淋醋加鸡精
土豆焖排骨
土豆一个去皮。
用料：
250克排骨
1勺酱油
0.5勺料酒
2勺生抽
0.5克糖
片3姜
克1盐
1克胡椒
1勺蠔油
2勺淀粉
做法：
土豆一个去皮
把土豆切成小块。
排骨和土豆准备好了，准备给排骨腌味。
盐1克，生抽2勺，胡椒粉1勺，淀粉，搅拌好腌制半小时。
锅热油，倒入排骨中火翻炸至金黄色后捞起。
然后把土豆倒入热油也翻炸至两面金黄捞起。
后锅留底油，放入姜片抄香，倒入排骨土豆翻炒，然后倒1勺生抽，蠔油1勺。少许清水。翻炒后上盘，撒上些蒜蓉，完成。
香葱肉松卷（直接法）
肉松卷，经典中的经典，也是家人普遍喜欢的。一般来说，为使面包绵软，采用汤种或中种法做过几次，这次刚好家里中种用完了，孩子点餐，时间有限，尝试了直接法，发现口感也还不错，孩子赞不绝口。有些细节需注意一下，故记录之。
用料：
#面团
240克金像高筋粉
60克美玫低筋粉
170克（注意调节）牛奶
1个（约65克）鸡蛋
4克盐
30克绵白糖
4克干酵母
25克黄油
#夹馅
适量肉松
适量香甜味沙拉酱
适量香葱碎
适量白芝麻
做法：
1. 除黄油外，全部主面团材料按先液体后粉状物投入面包机，一个和面程序走完后，投入黄油，再走一个和面程序，如果不出膜，至少也要到完全阶段。

2. 室温基础发酵（20℃），面团至两三倍大，戳洞不回缩即可。

3. 取出，排气，面团分八份，配方量每个大概70克。

取一个松弛好的面，揉椭圆后，擀开，加入沙拉酱，铺上适量肉松。
从长边卷起，捏紧收口。
从中间纵切开来，切口朝上，拧麻花辫，首尾连接后，端头收好压在下面。
全部八个做好。整形期间注意面团覆盖纱布，以免水分流失面团表皮风干。
二发。适宜温度38℃湿度85%。我常用的是放在适宜温湿度的蒸锅内。注意别发过了，膨胀一些，按下略有回缩即可。

烤箱预热175℃。面团表面刷蛋液，或喷适量清水。
烤箱预热后，上下火175℃中层，15至18分钟。
酒香蛤蜊草头
草头上市了 
很春天的一道菜

备注
1.清洗蛤蜊，最好搓一搓
2.我口味淡，没加盐
用料：
适量金花菜
15-20个蛤蜊
2勺清酒
1个鸡蛋
适量小葱姜片
做法：
蛤蜊加日式清酒小葱姜片煮沸捞出，晾凉后取肉，蛤蜊汤沉淀一下留着做高汤。
蛤蜊肉用一丢丢油炒一下。
加入高汤和草头，煮沸即可。
麻辣鸡丝
第一次发菜谱
用料：
一块鸡胸肉
几个新鲜红辣椒
适量干辣椒面
少许花椒油
几小粒蒜米
做法：
鸡胸肉一块洗净沥干水备用
把鸡肉切成丝，有少许盐，生粉，生抽腌制20分钟左右
辣椒和蒜米切好备用
锅烧热后放少许油，下如鸡肉煸炒变色，放干辣椒，红辣椒蒜米，花椒油，炒好后出锅即成
土豆泥沙拉
土豆一年四季都是百姓常吃的食物！家里常常会备着土豆的，现在新鲜的土豆也下来了，变着法的吃土豆吧土豆可以称得上是“超级蔬菜”了它可以煎，炒，烹，炸，烧，煮，炖，样样都是绝美的好滋味土豆既可以当蔬菜还可以当主食！这样一种无所不能的“超级蔬菜”你怎么能不对它偏爱有加呢
用料：
少许红椒粒
2个中等土豆
1个鸡蛋
适量黄瓜
适量盐
适量牛奶
适量沙拉酱
做法：
土豆洗干净，煮熟
鸡蛋煮熟去皮
煮熟的土豆去皮加盐和适量牛奶压成泥，鸡蛋黄加入土豆泥压碎
黄瓜切很薄的片
黄瓜片切成很细的丝，再切成很细的碎粒
蛋白也切成碎粒
将黄瓜碎粒和蛋白碎粒加到土豆泥中搅拌均匀
模具中抹一点油，将土豆泥装入模具中抹平
轻轻提起模具就可以脱模
表面挤上沙拉酱，用黄瓜片装饰一下，撒少许的红椒粒点缀
胡萝卜牛腩煲
用料：
700克牛腩
2根胡萝卜
10片姜
1瓣蒜
1个八角
2片香叶
几粒花椒
适量葱或香菜
适量盐
做法：
牛腩解冻切块焯水备用，胡萝卜去皮切块。
烧一锅开水放入姜片，蒜，香叶，八角，花椒，并把焯过水的牛腩放入，大火烧开后转中火煲二十至三十分钟再转小火。
小火煲2-3小时，出锅前一小时放入胡萝卜，盐。最后加入葱或者香菜，开中火煮五分钟，关火。
自制酸奶
刚做好的酸奶是温热的，当天做好的酸奶喝不完放冰箱冷藏，冷藏之后口感别有一番风味🌹      做好的酸奶要在五天之内喝完哦
五天之后酸奶里的益生菌就开始走向衰败，七天你喝到的酸奶里面是没有活菌都是菌的尸体！   这个配比是我喝过最好喝的酸奶哦💗
用料：
750克40度以下温水
26克         糖
1包酸奶发酵菌粉
78克      奶粉
做法：
750g温水，切记是温水不能超过40度，益生菌是不喜欢♨️水哦
放入白糖，如果不喜欢放糖这一步也可以省略，根据自己喜欢喝甜的程度白糖26g上下调动是可以的哦
放入奶粉，我用的是全职无添加奶粉，这一步是酸奶的灵魂之处，放入奶粉一定要多搅拌，搅拌，搅拌哦！大概三分钟，搅拌时间长口感越丝滑哦💗
倒入酸奶自制菌粉继续搅拌，搅拌至菌粉完全融化即可
做好的酸奶放入酸奶锅中，8-10个小时就可以喝哦
做好的酸奶搭配自己喜欢的水果，麦片都可以哦，也可以配合水果做奶昔，下午听着🎵来一份自制酸奶甜品—美哉
酸奶水果捞
不加糖，做好的酸奶搭配蜂蜜，水果，口感也是一级棒哦
美美的早餐任你搭配😯
永平黄焖鸡
五一去大理玩耍，连续两天在小岑村吃同一家饭馆。大师傅炒的黄焖鸡真的绝了。
老板看我心诚，让我在后厨全程观摩了一次。
还原度大概70%到80%吧。
下次去大理还要去吃！
用料：
1只鸡
3根香葱
半根大葱
2个大蒜
大半块生姜
5颗干辣椒
2个草果
2个八角
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
盐
料酒
适量干辣椒面
白糖
2根青蒜
做法：
土鸡切大块洗净，加一小勺盐、两汤匙生抽、两汤匙料酒，一汤匙生粉。拌匀腌制至少半小时以上入味。
葱姜蒜洗净，小葱大葱青蒜切段，生姜切大片，蒜拍碎，草果拍开，再加上八角和干辣椒备用。
取小锅加入半锅油，烧热后分次炸鸡块。炸至鸡皮微微呈黄色捞出。
复炸鸡块，炸至鸡皮呈深黄色，边略微有点焦。
另起炒锅放油烧热，加入干辣椒草果八角爆香。
加入炸好的鸡块翻炒，加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一汤匙老抽，翻炒均匀。
加入葱姜蒜青蒜叶翻炒，根据口味加入适量辣椒面炒匀，最后加入一点点白糖提味儿。
出锅开吃。
这是大理大师傅炒的，贼香。
黑松露大啡菇意粉
這個菜在餐廳裏吃也挺貴的，其實做法簡單，自己煮也可以有餐廳水準
用料：
160g意大利面
2隻大啡菇
1茶匙蒜蓉
4両蘑菇
汁料：淡忌廉120ml,雞湯120ml,煮意粉水40ml
做法：
大啡菇蘑菇用濕布抹乾淨，切片

水滾加鹽下意粉（不同牌子意粉煮熟的時間都不同，因此建議留意包裝所寫的烹調時間）
另一邊落油煎大啡菇至兩面金黃，加入蘑菇蒜蓉炒香，落少少蒜鹽.黑胡椒炒兩
（油可用牛油.橄欖油.菜油都得，視乎個人口味，因菇類好吸油架，仔仔好麻煩，佢唔喜歡橄欖油嗰浸味,所以我係用少少白松露橄欖油加米糠油）




將汁料加入煮滾後試味，可加少少鹽調味，加入意粉拌勻蓋蓋煮一陣，開蓋試味，煮至掛汁後熄火￼



熄火後加入大約1湯匙（可隨意加減）
拌勻
完成
老麻抄手
成都人都懂
用料：
10个抄手
做法：
自制辣椒油，成都空运来的花椒粉，酱油少许，味精几颗，盐（抄手馅里放了），香油
煮好抄手倒碗里，适量原汤～
搅匀，开吃～好吃到爆
母子烩饭
所谓母子，其实就是鸡肉和鸡蛋啦~~这种搭配其实是日式的，所谓的亲子丼是也。但是我第一次吃到的就是玛格萝妮家的西式改良版，一直记得，于是就自己在家里试了一下，嗯是很有亲情风味的家居料理哦~
用料：
鸡肉
鸡蛋
米饭（已煮熟）
黄油
面粉
盐、糖、胡椒
酱油
米酒
可选蘑菇
做法：
鸡肉切小块，加盐和胡椒腌一下。
黄油入锅融化，加入鸡块炒熟。然后可以加一点自己喜欢的蔬菜，推荐洋葱和蘑菇，味道都和鸡肉很搭。（我我我是一起油锅就要往里扔蘑菇的偏执狂- -
淋一点米酒，加入高汤，没有高汤的话就加水。然后加一点盐、糖、一点酱油调味。稍微煮一会。
切一小块黄油，加入到面粉里用手捏一下，变成碎碎的感觉（如果有做过西点的话可能遇到过这个步骤）。加入到汤里拌匀。
加入米饭，再小煮一会。
鸡蛋稍微打散，不用太均匀，最好留一点蛋白。浇进烩饭里，关火，闷个三四分钟就完成了。
肉皮冻
用料：
猪肉皮
大料
葱
姜
生抽
盐
味精
做法：
猪肉皮用温水洗净后，焯水5分钟，捞出后冲凉水，然后进行摘毛，并将猪肉皮里侧的油脂，刮干净，否则煮出的肉皮汤混，做出的肉皮冻不透亮。然后再将肉皮洗一遍，切成5厘米长，3厘米长的条
肉皮与水的比重为1：6为黄金比例，但与火的大小，还有一些关系，我先用大火煮5分钟，然后关煤气至最小火，并盖锅盖。起锅放入肉皮重量6倍的水，只放大料、葱、姜、最小火炖1.5-2.5小时。如果火大，消耗水份就大，则需多加水
临熟前10分钟，放入生抽、盐。关火后，摘出大料、葱、姜后，放入适量味精，提前准备好一个塑料饭盒，倒入饭盒中，等凉后，放入冰箱，静置一夜
静置一夜后，将饭盒用力倒扣，取出肉皮冻，切成薄片
用蒜末、醋、香油调成汁，浇在肉皮冻上面即可食用
蒜蓉剁椒蒸金针菇
用料：
小半把金针菇
5瓣蒜
半个红尖椒
适量油
适量糖
适量盐
一点点生抽
做法：
金针菇洗净，切去老根，撕散，放在盘中。
5个蒜瓣剁碎，小红椒剁碎。热锅冷油，油热后关火，下蒜和椒。然后淋在金针菇上面。
放盘蒸8分钟。金针菇出水，把水倒出来，加入一点点糖➕盐➕生抽，再淋回去。done！
鲫鱼鲜汤
用料：
1条鲫鱼
5根葱
10片姜
2勺盐
3勺料酒
1块嫩豆腐
1盒白玉菇
2个鸡蛋
做法：
鲫鱼洗净划口，加入料酒、姜丝、盐腌制十分钟。  
嫩豆腐切条
白玉菇洗净
煎两个荷包蛋
盛出备用
鲫鱼煎至微焦
另起炖锅，放入煎好的鱼
加入热水，放荷包蛋、葱结
盖上盖子煮十分钟
加入白玉菇加入豆腐，盖上盖子再煮几分钟
加盐出锅
西班牙土豆煎蛋饼(无面粉减脂餐)
减脂餐低脂餐(同样书上学的)
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
半个洋葱丝
适量盐
适量油
适量黑胡椒粉
做法：
土豆去皮切成片状，放入锅煎至两面微微焦黄。
倒入洋葱丝炒香，撒上黑胡椒，盐调味。
打散的鸡蛋液倒入锅中煎至鸡蛋定型。翻面再继续中小火两分钟左右直到鸡蛋饼上面也凝固。
出锅后切成小块可以直接吃也可以配上番茄酱之类的一起食用
泡椒凤爪
特别喜欢吃酸辣口味的小伙伴可以试试这道经典川菜泡椒凤爪
用料：
1斤鸡爪
75g泡椒
1根胡萝卜
1根莴笋头
半个洋葱
半个甜椒
1个青椒
半个柠檬
400毫升泡菜水
1个山柰
1个八角
2片香叶
18粒花椒
25毫升白醋
15克盐
5颗冰糖
做法：

1，将一斤鸡爪去指甲切好洗净，鸡爪尽量选大一点的，因为这样吃起爽口一些。
2，将鸡爪放入冷水中煮，放八角桂皮山柰香叶花椒等香料，再放几片生姜，加少许盐，大概煮15分钟左右，不要煮太软了，中途可以用筷子插一下判断煮好没，筷子比较容易插进去就可以关火了。
3，将煮好的鸡爪用冷水冲洗干净后放在盆中，将切好的莴笋，胡萝卜，红椒，青椒，洋葱，柠檬，生姜等蔬菜一起放入盆中，切条还是切片看个人爱好。
4，将在超市买的500g左右一包的泡椒水倒进盆中，取出袋中一半的泡椒切段也放入盆中，并将事先准备的凉白开倒入基本淹没食物即可，水不要太多，因为泡的过程中蔬菜也会出水，免得太多了。
5，最后放10g盐，25毫升白醋，5颗冰糖，中途还可以加，汤汁味道要比较咸，食物才会有味道，放置4小时就入味了。也可以放冰箱
吃板栗之三(栗子大肉包)
用料：
一碗素烧板栗
400克肉馅
4根葱
5片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
1勺麻油
适量水
面皮
500克南瓜
500克面粉
5克干酵母
做法：
肉馅加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、水，顺一个方向搅拌至筷子可以立住，加麻油顺同一方向搅拌。
昨天烧的素烧栗子，用刀稍微切碎备用。也可以用煮熟的板栗。烧过的栗子味儿更足一些。
和面发酵就不多说了，把面团擀成中间厚四周薄的面皮，一半肉馅一半栗子碎包起来，室温静置二发。
差不多40分钟，二发成1.5倍大小，大火隔水蒸15分钟。
好不好吃，你自己试试。
蒸虾干
清蒸虾干很好的还原了干瘪的虾肉的口感，让虾肉重新恢复弹性和润滑的口感，激发鲜味，最质朴简单做法却最能体现海鲜原有的风味。
用料：
150克虾干
少许生姜
少许生抽
做法：
虾干放入清水中浸泡30分钟变软、生姜切丝。
虾干变软，剥壳十分容易，取虾仁备用。
蒸锅烧热水，放入装有虾干和姜丝的盘子，蒸20分钟。
揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分钟就可以出锅。
电饭锅酸奶/千岛酱/沙拉酱土豆泥
灵感的来源是有一次按照那个土豆焖饭来做，然后发现土豆经历电饭锅之后变得特变松软，就像火锅煮了好一会的土豆薄片那种感觉。电饭锅真是个神奇的东西（高压。加热。方便使用）。就想到像煮饭那样煮土豆然后压成豆泥。结果确实棒棒哒！
用料：
土豆一个
盐
油
酸奶/千岛酱/沙拉酱
生菜水果之类的可选
做法：
土豆削皮。切小丁。怎么小怎么切。尽情地切。放到一个碗里用清水泡着
放两滴油，一小撮盐（对我来说是平时不到四分之一。搅拌均匀
把这碗土豆和水一起倒进锅里，水没过土豆即可。
煮好开盖。凉一凉，有棒槌的可以尽情地用。没有就盛入保鲜袋，用勺子什么的压，恶趣味可以用手，不过很容易手酸==
拌上自己喜欢的酱，铺上生菜，水果什么的开吃。
莲藕猪肉馅春卷
非常喜欢春卷外面脆脆的和里面香味十足的内陷
一口咬下去，外酥里嫩，一定要做起来哦
用料：
200春卷皮：面粉
300春卷皮：水
3g春卷皮：盐
300g馅：猪肉
200g馅：莲藕
2个馅：鸡蛋
适量馅：葱
适量馅：耗油、盐、生抽、胡椒粉、香油
做法：
我用的薄饼机做的饼皮，很方便
莲藕猪肉香葱切碎
加鸡蛋两个，耗油，胡椒粉，盐，适量的生抽和香油
顺时针搅拌均匀
单独打一个蛋黄出来，蛋清不要留太多
先放肉在上面
有两种包法，看自己那种顺手，第一个是先卷起再折两边，第二个折两边再卷，反正自己可以试试。尾巴处刷蛋液
办好了，煎的饼有大有小，所以大小不是很美观
小火去油锅炸，两面金黄就好了，可以再重复炸一次，更好吃
然后放在吸油纸上面控油，好吃极了！
花菜锅
南叫花菜，北叫菜花。炖个花菜锅也不错。
用料：
半棵花菜
100g五花肉
或用肉沫
1勺豆瓣酱
少许姜片
少许生抽
适量盐
做法：
热油，将五花肉切片（或用肉泥），放入翻炒，加入少许料酒和姜片去腥。
续点油，加入生菜，生菜要尽量掰的小些。
翻炒至花菜微焦，加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，加盐翻炒。
花菜入味熟了就好。
油爆泥鳅之秘笈（含如何去土腥味）
别看泥鳅其貌不扬，营养价值却相当的高，蛋白质较高而脂肪较低，各类维生素、氨基酸、对人体有益的酶含量都很高。

小小泥鳅看似朴素，却有着霸气的味道。我们家最常做的油爆泥鳅，它就像施了魔法似的，打开你的味蕾，令你欲罢不能、唇齿留香、餐餐光盘！身为吃货岂能吃独食？必须分享，绝对会让你好吃到惊叫！

泥鳅被称为水中之参，主要产于我国南方各地。泥鳅 有着“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的说法，可谓是味美价廉的优质食材。其富含蛋白质，每100g中有蛋白质17.9g。是一种低脂肪，只有2g/100g的脂肪。其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。
用料：
生姜 大蒜 生抽 老抽 辣椒 白糖 料酒、香醋等泥鳅600克
做法：
首先要去除泥鳅身上的黏液才不会有土腥味：
1. 活泥鳅在清水里养两天洗胃（期间多换几次水）；
2. 第三天将泥鳅沥干水，加进两大勺子盐，立即盖上盖子，因为泥鳅会在里面不断地翻滚，声音特别大，大概等个两三分钟，泥鳅就消停了（图一）。
3. 再倒入一锅热水（约60度）几秒后水沥掉，只见泥鳅一身的黏膜（图二）。
4. 用清水搓洗掉泥鳅身上的黏膜，至此土腥味就除掉了（图三）。


  热锅宽油搁花椒炒香铲起扔掉（也可不扔），入生姜 、大蒜炒出香味，再倒入泥鳅，中小火慢慢烤至表皮金黄起皱，稍微轻轻的翻身煎匀，这步很关键。

 油炸至如图表皮焦脆状，即加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐巴、辣椒面和一点开水，这时尝尝汤汁非常鲜美、浓郁（汤汁可以稍微咸一点），小火焖至酥烂入味，滴些香醋调味起锅。此刻泥鳅可谓是入口即化，切记备足白米饭哦！
酸萝卜
有时候吃菜腻了，想吃的酸的开开胃，就做了这个萝卜
用料：
1根萝卜
40克白糖
3～5勺盐
30克白醋
4个辣椒
适量（不喜欢吃可不放）香菜
做法：
把萝卜削成薄片
削完之后放盐搓到萝卜没有原本的辣味，放水洗一下捏干
然后就可以放白糖，醋，辣椒，香菜，拌均就可以吃了
香蕉饼干牛奶
香蕉除了可以缓解紧张情绪、消除忧郁之外，香蕉中磷元素也被称为智慧之盐。这个特别适合上班白领哦。简单快手。
用料：
一根香蕉200克
大约5片饼干（你喜欢的就好）20克
400毫升纯牛奶
做法：
香蕉去皮，切小块；饼干掰成小块；我是直接在超市做饼干的地方买的饼干碎。还丢了一块奥利奥进去。
将所有食材放入搅拌机搅拌均匀即可。喜欢稠一点的话牛奶适当减量。
云南小锅米线
一碗热腾腾的小锅米线绝对是冬日里最温暖的料理。
用料：
50g肉酱
少许韭菜
少许白菜
少许番茄
少许腌菜
2汤匙酱油
少许白糖，盐
600g米线
做法：
必备主材
配菜
配菜
肉酱
所有调料入锅煮熟即可，切记米线最后放入哦！
减肥餐
用鸡胸肉做减肥餐是减肥健身人士的最爱。如果你还没开始吃鸡胸，说明你并没有认真在减肥呦。今日食谱：无油鸡胸肉+玉米+红薯； 饭后再泡杯柠檬水，健康又低热量~
用料：
30克鸡蛋
一个红薯
一个玉米
120克鸡胸肉
做法：
鸡蛋、山药、红薯、鸡蛋、花生上锅蒸熟
鸡胸肉洗净，用器具将鸡肉敲扁，用酱油胡椒粉、料酒腌制入味。平底锅不放油，小火煎鸡胸肉
一面煎制变色，翻面煎另一面。倒入腌鸡的料汁
盖上盖子，闷熟即可
生菜用盐水浸泡去除农药残留
把所有食材一次摆盘即可
鸡胸肉不仅有很高的蛋白质，而且油脂含量及热能含量都很低
对于喜欢健身的朋友，是一道非常不错的美食
像我这种无肉不欢的人，减肥时也一定不可以缺少
如果可以把鸡胸肉做的好吃，就可以快乐的减肥
今日食谱：无油鸡胸肉+玉米+红薯； 饭后再泡杯柠檬水，健康又低热量~
如果能做到恰当低脂饮食，合理地运动，即使吃晚饭，也不会影响你的减肥计划，反而促进脂肪分解。
【食材包操作说明】香酥剁椒蒸鲈鱼
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

年夜饭的餐桌上怎能没有鱼？强烈推荐这道别出心裁的蒸鱼，鲜活的鲈鱼每日现杀加工，过油炸香，搭配大厨秘制的剁椒酱，红红火火预示着好兆头。回家只需上锅蒸几分钟，用配送的秘制葱油一泼，鲜香到令人难忘。蒜瓣状的鱼肉保持着细嫩口感，剁椒酱更是足以空口吃的美味。    

热菜·蒸
烹饪时间：10分钟
口味：鲜辣
厨具：蒸锅、热葱油的小锅
用料：
250g炸鲈鱼块
200g秘制剁椒酱
30g秘制葱油
3g葱花
做法：
在蒸锅内烧一锅水，等待水烧开的时候进行后续步骤。
取一个能放进蒸锅的盘子，将鱼块平铺放入，把秘制剁椒酱均匀倒在鱼块上。
蒸锅内的水烧开后，将盘子放入，大火蒸5-6分钟即可。
取一个小锅，倒入葱油，待葱油烧热开始冒烟后，「刺啦」一声淋到剁椒表面，最后撒上葱花即可上桌。
【芽菜面】
【芽菜面】的做法极其简单，关键是碗底的调制，几样配料放对了，那种麻、辣、鲜、香的四川味道立马就冲你的鼻孔而来，不夸张的说，一闻到这个味道，绝对勾起异乡一众游子们的切切思乡之情，涕泪横流都有可能……
用料：
【主料】宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤（碱水面为正宗）
【配料】豌豆尖一把、小葱2根
【碗底料】盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺、小葱碎一捏
做法：
碎米芽菜。
猪肉馅。
将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至发白吐油。
放入碎米芽菜，翻炒1、2分钟，炒出香味。
丢入几颗小葱粒。因为芽菜本身有咸味，所以不用加盐，出锅只勾点味精。
炒好的芽菜肉末，起锅装盘。
调制【碗底料】：盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量
水烧开后，先浇两勺热汤在碗底料中。
再下细面条，水只需一开即可。关火后，丢入豌豆尖烫熟。
面条捞入碗底的汤水中。
挖一勺肉末芽菜码在面条表面，吃的时候和转来即可。
蜜汁叉烧肉
用料：
克猪肉
适量蜂蜜
大勺叉烧酱
适量酱油
做法：
蜜汁叉烧肉
我用的是梅花肉，就是猪颈肉，做叉烧肉最好用梅花肉来做。把梅花肉切成手掌厚的片，放姜片、蒜片（生姜一块，大蒜两瓣），再放入叉烧酱（李锦记的叉烧酱超市有卖的）用手抓抓，按摩一会，入入味。用保鲜盒盖住放冰箱冷藏24-48小时，时间越长越入味。我腌制了一晚，等不得那么长时间，味道也是不错的。烤箱提前预热200℃，把腌好的肉放在烤架上，下面放一个烤盘铺上锡纸，防止酱汁滴落在烤箱里不好清洗。200℃烤10分钟左右，然后拿出来，在肉的两侧各刷一层叉烧酱，放回烤箱，再烤10分钟。然后取出来，在肉的两侧各刷一层蜂蜜水，蜂蜜水是一勺蜂蜜兑一勺水。刷了蜂蜜水后烤出来的颜色更好看。放入烤箱再烤10分钟，蜜汁叉烧肉就做好啦！ 烤好之后趁热斜到切成片，就可以上桌啦，一定要趁热才更好吃呢。
蜜汁叉烧肉
我用的是梅花肉，就是猪颈肉，做叉烧肉最好用梅花肉来做。把梅花肉切成手掌厚的片，放姜片、蒜片（生姜一块，大蒜两瓣），再放入叉烧酱（李锦记的叉烧酱超市有卖的）用手抓抓，按摩一会，入入味。用保鲜盒盖住放冰箱冷藏24-48小时，时间越长越入味。我腌制了一晚，等不得那么长时间，味道也是不错的。烤箱提前预热200℃，把腌好的肉放在烤架上，下面放一个烤盘铺上锡纸，防止酱汁滴落在烤箱里不好清洗。200℃烤10分钟左右，然后拿出来，在肉的两侧各刷一层叉烧酱，放回烤箱，再烤10分钟。然后取出来，在肉的两侧各刷一层蜂蜜水，蜂蜜水是一勺蜂蜜兑一勺水。刷了蜂蜜水后烤出来的颜色更好看。放入烤箱再烤10分钟，蜜汁叉烧肉就做好啦！ 烤好之后趁热斜到切成片，就可以上桌啦，一定要趁热才更好吃呢。
蜜汁叉烧肉
我用的是梅花肉，就是猪颈肉，做叉烧肉最好用梅花肉来做。把梅花肉切成手掌厚的片，放姜片、蒜片（生姜一块，大蒜两瓣），再放入叉烧酱（李锦记的叉烧酱超市有卖的）用手抓抓，按摩一会，入入味。用保鲜盒盖住放冰箱冷藏24-48小时，时间越长越入味。我腌制了一晚，等不得那么长时间，味道也是不错的。烤箱提前预热200℃，把腌好的肉放在烤架上，下面放一个烤盘铺上锡纸，防止酱汁滴落在烤箱里不好清洗。200℃烤10分钟左右，然后拿出来，在肉的两侧各刷一层叉烧酱，放回烤箱，再烤10分钟。然后取出来，在肉的两侧各刷一层蜂蜜水，蜂蜜水是一勺蜂蜜兑一勺水。刷了蜂蜜水后烤出来的颜色更好看。放入烤箱再烤10分钟，蜜汁叉烧肉就做好啦！ 烤好之后趁热斜到切成片，就可以上桌啦，一定要趁热才更好吃呢。
辣炒猪肉두루치기
看到☞我独自李食堂☜韩国综艺节目，突然想吃了！做完我老公说有在韩国吃的那个味～哈哈(老公在韩国工作两年回国)  搬菜谱给大家！
用料：
8两左右猪肉
2勺白糖
2勺韩式辣椒酱
1勺辣椒粉
2勺酱油(生抽)
2抖黑胡椒粉
1勺蒜泥
1勺料酒
1小勺香油
2-3瓣大蒜
半个洋葱
辣白菜
沙参
做法：
切片的猪肉，放2勺白糖，2勺辣椒酱，1勺辣椒粉，2勺生抽，2抖黑胡椒粉，1勺蒜泥，1勺料酒，1小勺香油，搅拌均匀。腌制20分钟入味！
(注意后面要到的沙参，我买的是拌好可以直接吃的。如果买不到也可以买生的，跟猪肉一起自己腌。不喜欢也可以不放！)
起锅热油，放入大蒜瓣，也可以放点大葱，炒香，再放入腌好的猪肉，翻炒！ 再放入切好的洋葱炒匀！
    最后像图一样，在锅的边上，放入辣白菜和沙参，煎几分钟就可以了！出锅前撒上白芝麻，完成！
     其实肉和辣白菜，沙参混在一起都没事啦！
西瓜西米露
用料：
西米
西瓜
牛奶
适量蜂蜜
做法：
西米在锅中小火煮，要不断的搅，防止粘锅，煮至中间只剩一个小白点，关火盖上盖儿焖5~10分钟
完全透明后放入凉水中浸泡，完全凉了以后过滤，将过滤出的西米倒入牛奶中
加入适当蜂蜜拌匀
西瓜切成自己喜欢的形状和大小，冷藏之后就好了~
盐焗鸡（电饭锅版）
这种整只鸡的吃法简单省事儿，原汁原味比较健康，家里也是经常做，记录一下。
用料：
1只三黄鸡
适量姜片
适量葱
适量料酒
适量盐
适量酱油或生抽
1包（可选）盐焗鸡粉
做法：
将整只三黄鸡清理干净（处理掉内脏），洒上适量的料酒、酱油和盐，（盐焗鸡粉可有可无，经常是不放的）反复揉搓，内脏里也同样，调料汁流出来就用勺子挖起来再倒进去。“按摩”好后再各个褶皱处夹一片姜开始腌制。如果时间充裕，腌制过夜最好，但至少也要2-3小时才够入味。
三黄鸡腌制好以后，在电饭煲里先铺上一块清理内脏时留出来的鸡油或鸡皮，葱切大段铺上去，再放上腌制时用的姜片。
铺好调料后把三黄鸡放进电饭煲，背朝鸡爪朝上。
开启电饭煲，3个煮饭程序即可（如果是半只鸡2个煮饭程序）。
毛毛虫面包
毛毛虫面包松软，微甜。面包中间可根据个人爱好，可包一些豆沙馅。

烘烤温度上下火180度，用中下层。
用料：
面包用料如下:
高筋面粉:250克
白砂糖:50克
酵母:4克(天凉可多放一些)
盐:2克
奶粉:10克
蛋液:20克
清水:145(看情况放多少，面团软点好)
黄油:20克
泡芙面糊:用裱花袋挤在面包上面
高筋面粉:38克
全蛋液:55克
黄油:38克
色拉油:38
清水:75
工具:长帝电烤箱一台
做法：
除黄油之外，所有面包料放在面包机混合揉匀，至具有延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜
能拉出手套膜
在面包机内发酵至2.5倍大
把面团倒在面板上排气
分成6个大小相等的小剂子
把面团擀成大厚片，从2头向中间卷起，捏紧收口，放在烤盘上，下面铺油纸，放6个中间留空隙，防止粘在一起。
放在烤箱内二次发酵，烤箱调发酵档，下层放半盆温水，上面放烤盘，发酵到2倍大，取出刷蛋液。
泡芙面糊做法:色拉油与黄油和清水一起放小锅内，小火煮沸，关火，再加入高筋面粉搅拌均匀，放到不烫手后分次加入全蛋液，每次加入蛋液需搅拌，把做好面糊装入裱花袋中。
把泡芙面糊挤在毛毛虫面包上面，烤箱预热180度，上下火，把烤盘放在中下层烘烤。
烤箱15一20分钟左右，毛毛虫面包上色，即可。
毛毛虫面包出炉
成品图
长帝电烤箱30升
耐高糖酵母
太古优级白砂糖
松花江全脂奶粉
室温软化的安佳黄油
白菜炒年糕
特别喜欢吃年糕，有时候会用青菜炒！今天家里没有青菜就用了白菜，炒出来的比青菜还好吃，分享给大家
用料：
克年糕
白菜
葱花
蚝油
做法：
白菜切丝，葱花，年糕洗干净，蚝油，五香粉，生抽，辣椒丝，不喜欢吃辣的可以不放
锅中放油爆炒白菜，翻炒至白菜变软
加入年糕，生抽，五香粉，蚝油，少许盐，生抽和蚝油是咸的，注意放盐的量
年糕变软后撒入葱花即可出锅
出锅啦
传统老米酒 甜酒酿
武汉人的过早经常出现一碗叫做蛋酒的甜品！就是这个做的啦……

从小就喝妈妈自己做的甜酒，很少买外面的。妈妈喜欢，我也喜欢，现在有了小孩以后就从妈妈那学来了这个……送给喜欢甜酒的朋友们

⚠️做之前请先看看最下方的注意事项⚠️

有任何不清楚的地方，也可以提出来交流哒！

最后，欢迎大家把自己的作品发出来分享哦～
用料：
200g糯米
2g安琪甜酒曲
随意凉白开
做法：
糯米洗净，用冷水泡40分钟
上锅蒸大概30～40分钟，程度嘛：就是熟了，但是吃起来是有点嚼头的感觉
出锅后的糯米会是粘在一起的一团，洒上准备好的凉白开把糯米拌散，凉水放进去很容易就拌散的……（水多点少点都不太影响）糯米饭冷了以后就可以撒酒曲了
拌匀酒曲的糯米饭装进容器里压实（勺子沾点凉白开就不会粘了）中间挖一个洞，方便出酒
密封好以后，放到一个温暖的地方包起来（28度左右，冬天可以用暖水袋）
大概一天半就能出酒了，中途不要心急的老是打开盖子，中间那个洞洞里有汁水基本就是好了，也可以摇晃一下碗，看看出酒情况（发好的米酒是漂浮起来的，不会紧紧贴着容器）
确定出酒以后可以尝尝看，甜甜的～这个时候其实就可以吃了，喜欢米酒汁水多的也可以再加凉白开，就需要再等一天（加水以后不用太高温度大概十几度就行）低温慢发会使米酒更甜！！！然后就大功告成！
可以冲清酒，或者蛋酒……也可以直接吃😋小时候都是嘴馋了就偷偷到冰箱去舀一勺吃
‼️失败案例：碰到生水、或者容器密封性不好 导致发酵过程中进入大量空气，遇到杂菌……就会出现图中这种白毛和小黑点！虽然不影响食用，但是总归是不好看的，如果万一出现这种情况 把上面一层撇掉其实可以吃的……
流心抹茶蛋糕卷
用料：
A部分：海绵蛋糕底
100g1、蛋黄
27g2、细砂糖
15g+温水20g+抹茶粉8g3、DGF葡萄糖
58g4、细砂糖
62g5、低粉
31g6、牛奶
13g7、黄油
B部分：抹茶酱
5g1、抹茶粉
25g2、牛奶
7.5g3、奶粉
50g4、淡奶油
30g5、细糖
C部分：夹心奶油
200g1、奶油
14g2、细糖
做法：
海绵蛋糕底做法：
1、牛奶+黄油加热至黄油融化，碗底发烫
2、将蛋黄和细纱打发到海绵状态（画8字不消失）
3、葡萄糖浆和温水先搅拌均匀，再放入抹茶粉拌均后加入第1☝️步一起拌均
4、打发蛋白至湿性偏干状态，取1/2蛋白霜放入第2步蛋黄糊拌匀，把低粉过筛进蛋黄糊中，再放入最后的蛋白霜拌匀。
5、将牛奶黄油混合液体重新加热至沸腾，快速倒入和面糊拌匀
6、倒入烤盘，175°C，烤25分钟
B部分抹茶酱：
1、抹茶粉加入牛奶，搅拌备用
2、将奶粉、细糖加入奶油，煮至冒小泡的程度
3、将第1步和第2步混合，小火煮至浓稠，冷藏备用。
1、休整蛋糕体，定好头部和尾部，在头部切出越1厘米宽的45度斜角。
2、在离尾部约3厘米出轻轻浅切3条横线。
3、在蛋糕体表面全部涂上奶油，3条横线处涂厚。
4、3条横线涂厚奶油处挤上3条抹茶酱，再盖上奶油。
5、利用油纸和擀面棍卷成蛋糕卷。
核桃黑芝麻糊
用料：
50克核桃
100克黑芝麻
50克糯米粉
30克糖
500克水
做法：
核桃和芝麻先入烤箱，150度15分钟烤香。

核桃放入主锅，10秒，速度7磨碎
加入所有原料，10分钟，100度，速度1烹煮
再以3分钟，速度10调和
健康无添加，请享用！
超简单风干豇豆
我特别就喜欢吃奶奶做的干豇豆炒肉，干豇豆炖鸡。自己还没有做过，远嫁西北，想吃也不容易了，只有自己做，老家的干豇豆是要太阳晒的。我这里太阳又晒不进来，好在空气比较干燥，第一次风干豇豆只用了2天，就已经嘎嘣脆了，我风干过胡萝卜、白萝卜、儿菜、莴笋头、香菇、小米椒，小黄姜、黄瓜、盐渍香椿……这次又风干了豇豆。效果还不错哦，过几天准备风干点四季豆。
封面图是上次泡豇豆剩下的，可能有4斤左右，风干后只有3两。这次又做了9斤，具体能收获多少干豇豆就不知道了。
Ps:本风干豇豆是根据厨友《橱窗下的花椒树》和我奶奶的方法结合来的。
用料：
随意豇豆
做法：
新鲜豇豆把有虫眼的选出来不用，第一遍用小苏打水泡一会儿，再用清水洗2遍，最好控控水，我快烫完了才想起来没拍照，补了一张。
烧一锅水，水开下豇豆，等豇豆颜色变得翠绿翠绿的就可以了。
准备一盆凉水，最好用流水冲着防止多烫2次豇豆凉水就变烫了，把烫得翠绿的豇豆放到凉水里，过一下凉，不烫手就捞出来稍微沥下水。
过完凉水的豇豆也是翠绿的。
把豇豆拿衣架晾起来，尽量不要重叠。