xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄蘑菇虾
跟着范志红老师出版的家常菜学的。
用料：
西红柿或小番茄都行
虾
香菇或口蘑
蕃茄酱，生抽，葱花，姜
做法：
番茄和蘑菇洗净切丁，虾仁处理好，用料酒和姜（或姜汁）抓一下。
热锅放橄榄油，加葱花，放虾仁和蘑菇翻炒。变色后加番茄炒，番茄变软出汁后再加少许番茄酱。加点生抽，关火。炒匀OK，没放盐也有味。
低脂芒果千层蛋糕
芒果千层蛋糕最近很火，但是热量太高，尝试做了一下低脂芒果千层蛋糕，用酸奶酪代替奶油热量会小很多，口感虽然还是没有原版好不过也不错了，这个方子面皮很好煎，制作简单好上手，也可以用这个面皮做芒果班戟。
用料：
250Ml脱脂牛奶
2个鸡蛋
100克低筋面粉
30克黄油
30克细砂糖
250Ml酸奶酪
3个芒果
做法：
鸡蛋加糖打到体积膨大颜色变浅后筛入低筋面粉翻拌均匀再加入软化的黄油搅匀、加牛奶搅匀过筛一遍
用平底锅煎面皮，每次倒入30-40Ml的面糊，晃动平底锅摊匀，单面煎，煎十几秒就可以
一层面皮、一层酸奶酪、一层芒果如此反复铺好后冷冻2-5小时即可
锡纸武昌鱼
以前总是清蒸鳊鱼，觉得不太入味，试试网红做法，还不错，分享给大家！
用料：
1条武昌鱼
适量盐
1勺料酒
适量葱姜丝
适量蒜末
1个小米椒
1勺郫县豆瓣
4勺蒸鱼豉油
500克金针菇
做法：
鱼身打花刀，撒上食盐，涂抹均匀
撒上料酒，放入葱姜丝去腥
调汁：蒜末，小米椒，郫县豆瓣酱，蒸鱼豉油搅拌均匀
锡纸上铺上洋葱丝，金针菇
放上腌好的鱼，浇上酱汁，鱼肚子里也来一点
盖上锡纸，锁上四遍，放入无涂层的铁锅，盖上锅盖
开中火烧10分钟
划开锡纸，撒上香菜，淋上一点蒸鱼豉油，即可装盘，慢慢享用吧
芡实红豆南瓜养生羹
芡实能健脾祛湿 固肾止泻 其补肾效果强于我们熟知的山药 祛湿效果优于我们喜欢的赤小豆 镇静效果优于我们习惯的莲子 可以说是被忽略的尚品
这道芡实红豆南瓜养生羹 做法简单 营养丰富 口感细腻很香很香 是一道美味的养生佳品
用料：
50克芡实
100克红豆
250克南瓜
做法：
以上食材如果是用破壁机 一键即可
我这里是用传统做法：芡实红豆冲洗干净后浸泡四小时 南瓜去皮切块 全部上锅中火蒸三十分钟后稍晾凉 入料理机加水或奶打成糊状 倒回奶锅继续煮开即可
油炸冰淇淋
用料：
适量10千克冰淇淋
适量1千克面包糠
几个就几片面粉
油炸皮
做法：
先把冰淇淋放在油炸皮上，一个二十千点。
然后把油炸皮洒上面包糠。
然后把做好的半成品丢进两百度的锅里，炸成金黄色可食。
美味姜辣蛇
湖南名菜湖北做，大补喔
用料：
750g花蛇
2大块姜
若干小米椒
8个干辣椒
2大片桂皮
5棵八角
几片香叶
2勺辣椒酱
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺耗油
1勺半美极鲜
1勺白糖
1勺鸡精
半勺十三香
半勺姜黄粉
2勺料酒
做法：
1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。
2.准备好各类佐料。
3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。
4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。
5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。
6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。
7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。
8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。
9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。

1
放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。
11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。
12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。
13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。
14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。
15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。
16.大火收干汤汁，起锅摆盘。
金桔蜜饯
秋冬季是最容易反复咳嗽的季节，金桔大量上市，用它来做金桔蜜饯，老人小孩都喜欢！跟着我一起动手做起来吧~
用料：
1000克金桔
100克冰糖
200克糖粉
200毫升（熬金桔用）清水
做法：
金桔先撒上一些盐，用手搓洗，这样可以处理的干净一些另一方面糖粉更容易进去，好吃一些
然后用清水浸泡10分钟再冲洗一遍。
清洗好之后金桔一分为二，去籽，因为做的是金桔蜜饯，所有区籽更好。
去籽之后放入锅里加100克冰糖，200毫升清水，开中大火一直煮，煮25分钟左右，水分基本没了。
不断的搅拌，注意别糊底了，熬成透明状，再关火。注意清水不能放太多，要不会增加熬制的时间~
熬制好之后一颗一颗放入烤盘里，垫吸油纸。烤箱需要先预热110度，烤70分钟左右。
烤好之后需要稍微放凉后再裹上糖粉。
裹好糖粉后，恨不得立马来一口，味道很棒哦，没有金桔的那股苦味~
办公室最佳小零食
花样馒头
用料：
克面粉
克酵母
克普通面粉
克水
克白砂糖
做法：
先把面弄成4个条，然后用面片包起来放眼睛就可以了
我
做
的
咖喱海鲜炒饭（美味瘦身版）
这是我在下厨房分享的第一道美食。作为一个咖喱迷妹，这是我吃过的最好吃的咖喱炒饭，碾压我自己吃过的所有泰餐厅的咖喱炒饭。更美妙的是，我严格控制了花生油的用量，所以这款炒饭的热量是较低的，按照薄荷app给出的数据，一共616卡，我只吃了一半就饱了。再来一盘蔬菜，绝对是咖喱爱好者减脂期间的一道不可错过的美味。如果换成糙米，就更健康了。
用料：
一个鸡蛋
100g米饭/糙米
30g胡萝卜
5只虾
适量盐
10克油
适量咖喱粉
80克土豆
50克玉米粒
2根蟹棒
100ml椰奶
4个腰果
做法：
1. 洗干净所以用料。然后将虾头摘下，所有蔬菜切丁备用。
2. 热锅放油5g，油热后炒鸡蛋，盛出备用；
然后放剩下的油5g，蒜末炒出香味；放入剁下的虾头翻炒几秒，这一步可以让油脂变成虾油，让之后的出品的虾味更浓郁
3.放入胡萝卜丁、土豆丁、玉米粒、蟹棒翻炒，倒入适量椰奶/牛奶，炒至八成熟；倒入椰奶有两个作用，第一是充当水的作用，防止蔬菜炒糊，因为油很少；第二也是更重要的是，椰奶或牛奶可以让炒饭不仅仅是有咖喱的辛辣味道，还会充满淡淡的又不可缺少的奶香，也给你细滑的口感；我觉得这是咖喱菜肴的灵魂，只有咖喱粉的菜肴，我觉得不够香滑，只有辛辣，吃起来太干燥粗糙，椰奶或牛奶是灵魂。
4. 放入米饭和大虾（或虾仁），接着放入适量咖喱粉，倒入剩下的椰奶/牛奶。翻炒收汁即可关火。这一步的奶可以帮助化开咖喱粉，同时防止米饭炒糊
盛入自己喜欢的餐具里，开吃吧，每一口都可以让你怀疑人生，因为太好吃了😋。哈哈哈😄
辣白菜炒五花肉
用料：
200克辣白菜
100克五花肉
少许豆油
做法：
热锅下油，放入五花肉薄片翻炒，炒到肉片颜色变深变薄，放入辣白菜翻炒，放入一勺水，稍微炖一下。还可以放一些土豆片，浇到饭上，或是单独享用都很美味。
黑椒牛仔骨
就爱牛仔骨边上那一圈韧韧的筋膜，虽然有的人会说塞牙缝，不好嚼，我却独爱这一味
用料：
10片牛仔骨
适量洋葱片
5克嫩肉粉
适量钻石黑胡椒
适量蚝油
适量美极鲜酱油
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
适量番茄酱
1到2瓣大蒜头
做法：
牛仔骨 加入嫩肉粉 老抽 生抽 糖 盐 腌制2小时
洋葱末 大蒜末 炒香后加入 番茄酱 蚝油 美极 老抽 生抽 黑胡椒 后，酱汁待用
油锅牛仔骨过油后 洋葱片过油
牛仔骨 洋葱入锅 加入酱汁 加适量水 后 勾芡 淋一点点明油 起锅
香菇蒸鹌鹑蛋
看着这道菜，心情都变的很愉悦
做给小朋友尝鲜，一家人都可以享用
有颜值有口感还简单，棒棒哒
用料：
7朵（尽量买菇伞大的）香菇
7个鹌鹑蛋
适量油
适量（可不用）淀粉
适量糖
一勺生抽
适量葱
2片（薄）生姜
适量十三香
4个圣女果
做法：
香菇柄切掉，菇柄下面的菇肉也得挖出一些，要不鹌鹑蛋打下去的时候蛋液会流出来，如果买的香菇菇伞比较大会好一些。
菇柄三个切丁备用
我挖的时候挖穿了，怕蛋液漏下去，在漏洞的菇内铺上小片青菜叶，堵上孔
堵青菜叶上孔。
每个香菇内放一两个葱花，撒一点点十三香，用耗油也可以
打入鹌鹑蛋
盘子底部倒入一些生抽，在香菇面上和蛋周围撒入少量十三香，加一些圣女果装饰
撒一些葱花
放入已开的蒸锅蒸，大火蒸十分钟
锅内倒入适量油，加入生姜、葱头、菇柄，加水，生抽，少许淀粉，芶汁出锅淋上
出锅，吃起来香菇清甜还有些脆，鹌鹑蛋也好吃
淋上汁后卖相差点，但丝毫不影响口感哦
乳酸菌奶盖——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
70cc肇泉泉之多乳酸菌
200g斯美乐塔特调乳
2g玫瑰海盐
50cc肇泉冰糖浆
做法：
准备大、小号两个不锈钢盘。大号盘里加入冰块和水，小号盘置于大号盘上（隔冰打法）。

往小号盘中加入斯美乐塔特调乳200g，肇泉泉之多乳酸菌70cc，肇泉冰糖浆50cc，玫瑰海盐2g。
电动打蛋器先不需开启，把小不锈钢盘中的原材料搅拌均匀。
电动打蛋器开启“3挡”，对液体均匀打发3分钟，即可完成泉之多乳酸菌奶盖。
韩式辣炒乌冬面
用料：
2个鸡蛋
1包乌冬面
1个鸭蛋
1酱油醋耗油黑椒酱等等
少许生菜，紫菜
做法：
乌冬面煮散即可捞出
以上是配料，还有耗油以及生菜紫菜，自己放随意，家里有啥用啥
成功，我是放了很多辣椒的，本人喜欢吃辣，有劲道
干煸蟹味菇（杏鲍菇或平菇）
先撒盐放一小会，不用泡。非常香
用料：
克油
克盐
个杏鲍菇
做法：
撕条，撒盐放一会
水攥出去，煎一下
最受欢迎的家常菜，酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
适量干辣椒
适量青红辣椒
适量陈醋
1勺一品鲜酱油。
少许盐
少许葱蒜
做法：
将土豆去皮洗净，切成丝。也可以用擦菜板擦成丝。放到盆里用水冲洗三遍。(最好在凉水中泡半个小时能泡掉淀粉丿。
准备。青红辣椒切成丝。葱蒜。
锅里烧开水，放入土豆丝。烫15秒钟捞出。凉水洗一下。控干水分备用。
起锅烧油，锅内放入适量的油，放入干辣椒煸香。放入葱蒜，放入青红辣椒丝。
大火快速的翻炒，放入一品鲜酱油，盐，放入陈醋，陈醋要在锅的边缘倒入。少许的盐。
放入鸡粉(不喜欢的也可以不放)一共炒10到15秒钟。出锅装盘。
这个菜不放其它调料，要的是酸辣的清香味。
微波炉煎蛋
早餐无比重要，这个大家都知道，同时对于对于一个懒人来说，一切都是越不麻烦越好，于是有了这个微波炉煎蛋^_^有了这个想法就在下厨房上找菜谱，结果居然没找到(o_o)难道是我太懒一般人都不这样做{(-_-)}好吧，就随便打了个蛋放进去，居然成功了^^人人可以上手，一分钟内搞定的快手煎蛋～


现在几乎每天早上都是用微波炉煎蛋，够快手，今天把中间过程图拍了下来，希望可以帮到之前看文字还有疑问的同学～祝大家吃到自己心中理想的煎蛋～

重点：
一定要加盖！蛋白会比蛋黄先熟，不加盖的话蛋白熟了会炸！
用料：
一个鸡蛋
做法：
一个蛋打进碗里。想更香更好吃一点的先抹点油进碗里，油的量随自己喜欢，不怕胖就多点咯，要减肥的可以不放，我基本上都不放油。
盖上盖子后放进微波炉20-30秒。可以先转20秒，然后看看蛋的状态。因为每个微波炉功率不同，每个人喜欢吃的蛋的熟度也不同所以具体时间可以自己掌握～我家微波炉用久了火力低，30秒后状态如图。
再转20秒后出来的状态，可以看到蛋白已经成型了，这种样子的话蛋黄应该还是有点稀的，喜欢吃流心蛋的可以开始吃了。我喜欢蛋黄刚刚凝结的口感，就再转十秒。
可以看到蛋黄被薄薄的蛋白覆盖，蛋黄依然是接近橙色的颜色，这种就是蛋黄刚凝结，不会流心但也不会过熟的口感。如果蛋黄呈黄色，那代表太熟了。如果不喜欢太熟口感的一定转的时间不能长，多拿出来看看蛋黄状态，多几次就知道自己微波炉转多久可以吃到自己心中想要的煎蛋了～
苹果派
疫情防控条件有限，每天宅家容易抑郁，温暖胃就可以温暖心，创造一切条件给家人带来幸福的味道。
用料：
个苹果
克糖
总统牌黄油
饺子皮
叉子
做法：
苹果去皮，去囫，切丁。
黄油煎苹果，一定要总统牌或者安佳，其他牌子有一股油腻味。
黄油和糖煎苹果，用水淀粉收汁。
苹果馅子熬制成功
随手做葱油饼
用叉子整理出花边，桌子用84水消毒后又清洁过，只能包涵包涵。
吃的只剩下一个，婆婆眉开眼笑的说真好吃。
拌荞麦面［减脂健身餐］
荞麦面是减肥人士的福音，想吃面食又怕碳水的，就可以用荞麦面代替啦。
荞麦面煮的时候虽然有点味道，但是不会像面条那样坨掉，我个人更喜欢荞麦面。
用料：
50克荞麦面
想吃多少放多少白菜
1只鸡蛋
可放可不放煎鸡胸肉
1只新鲜小米椒
适量盐
适量生抽
适量老醋
适量香油
做法：
白菜洗净切条，小米辣洗净切段
锅内烧水，开锅下面条，鸡蛋洗净也放下去一起煮，加点盐防止面条粘在一起。中火煮8-9分钟。
煮面过程中，调酱汁。小米辣，香油1滴，生抽若干，老醋若干。
面煮半熟时加入白菜梗，快熟时加入白菜叶。
面熟捞起装盘，倒入酱汁拌匀。鸡蛋对切摆盘。煎好的鸡胸肉切条摆盘。
铛铛～
培根炒杏鲍菇
希望你所坚持的东西
总有一天能反过来拥抱你
（自己一个人吃，食材量少）
用料：
小的1个杏鲍菇
4片培根
1瓣蒜
4片姜
1勺蚝油
1点点酱油
1点点盐
4片辣椒
适量孜然粉
做法：
辣椒圈，姜，蒜切好
杏鲍菇切丝
培根条状
油热，下姜，辣椒圈，蒜5~10秒
将培根放入锅中翻炒2分钟左右，下入杏鲍菇丝，翻炒至杏鲍菇变软（没支棱就行）
加入一点蚝油，翻炒均匀，加入一点酱油，再加入一点盐，我比较喜欢孜然，所以我加了些孜然粉，真的哇塞！（注意啦！因为培根本身就咸，所以以上的东西都少放点）翻炒均匀
真的好吃~值得一试
【小美】海绵蛋糕
乐葵萨瓦林8寸模，无油减糖配方，清水蛋糕原味，口感柔韧。
用料：
6个 （中等）鸡蛋
60g白砂糖
80g低筋粉
1小撮盐
做法：
插入蝴蝶棒，全蛋、糖入锅，6分/37℃/速4，搅打。
6分/速4，再次搅打。
加入低筋面粉和盐，4秒/速4，混合。
取下蝴蝶棒，刮刀略上下翻搅拌匀。
倒入模具，放入预热的烤箱，180℃ 20分钟。
连汤都不剩的蒜泥罗氏虾
去年偶然一次在一家小饭店吃到了这道蒜泥罗氏虾，然后回家凭着感觉做了一次，味道比饭店差点。今年在同事家吃了一次她用啤酒做的蒜泥小龙虾，甚是美味。然后赶紧回家买了基围虾做了一次放啤酒的，味道相当不错，当时罗氏虾还没上市。现在罗氏虾菜场已经有卖了，就想着把这样好吃的菜介绍给大家。希望你们喜欢。
用料：
一斤罗氏虾
三大个蒜
少许也可不加花椒
少许也可不加干辣椒
少许葱
适量姜
一共三个，也可只放青椒青红椒
少许香菜
盐
糖
一瓶，也可用水代替啤酒
做法：
先将蒜剥好后捣成蒜蓉，热锅里放入色拉油，倒入全部的蒜蓉翻炒，不喜欢吃太烂的蒜蓉的可以在爆炒后先盛起来一部分。然后放入葱、姜、干辣椒、花椒一起爆香。
将洗好的罗氏虾放入步骤一的锅中翻炒至虾子变色后，倒入整瓶啤酒或者水，没过虾子。然后大火烧开，放入盐和糖调味，转小火烧大概十分钟。
青红椒切成段，放入步骤二，烧五分钟左右，开锅盖转大火翻炒，放入葱和香菜关火出锅即可。
剩饭大作战之皮蛋粥
材料很简单，就是剩饭和皮蛋以及一些调料，半个小时就可以喝上一碗热腾腾的皮蛋粥了。
用料：
1碗剩饭
1个皮蛋
少许胡椒粉、盐、芝麻油
做法：
锅里放入3倍于米饭的水，先烧水。
水烧至3分钟时，趁水还没开放入米饭接着再煮5分钟后，将锅里的米饭用汤匙划散。
锅里的米饭再煮5分钟，此时米饭已经基本成为粥的样子了。
此时将皮蛋切碎，放一半到锅里，接着煮10分钟。
这时粥已经相当稠了，放入剩下一半的皮蛋，加入少许胡椒粉、盐和几滴芝麻油搅拌均匀后关火即可。
超好次~三丝炒米粉
用料：
适量米粉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个包菜
适量猪肉
适量虾
0.5勺老抽
1.5勺生抽
0.5勺老干妈
0.5勺辣椒酱
做法：
胡萝卜切丝，猪肉，虾洗净备用（包菜也可换成其他喜欢的青菜）
米粉温水泡软，沥干水分
鸡蛋打散，锅里热油煎散盛起备用，大火热油下胡萝卜丝，青菜翻炒，再下肉与虾，最后下米粉和鸡蛋
老抽，生抽，老干妈，辣椒酱，一点盐混匀，最后倒入米粉里炒匀
完成啦
【视频教程】红薯吐司，暖和和烤红薯+软乎乎的吐司绝配！
这才两天的功夫，我5斤红薯就快被消灭殆尽了，这可不行，作为一个面包师傅（他们都这么叫我），我可不能忘了自己的主业，这不，用我仅剩的一点红薯，做了个红薯吐司，这次趁着他们都还在认真工作，自己抢先品尝了几片，这口感真的绝了，麦香气和红薯香相得益彰，吐司里布满了均匀的气孔，所以格外柔软湿润，吃完一片会有淡淡的红薯的甜味留在口腔，两片下去心情都好了不少，做吐司的劳累一扫而空。

做法也很简单，配方如下，大家可以赶紧做起来。
用料：
260g高筋面粉
100g地瓜泥
50g全蛋液
60g牛奶
30g细砂糖
30g无盐黄油
20g炼乳
3g盐
3g耐高糖酵母
做法：
准备所有材料；
红薯切成2cm左右的小块，冷水上锅，大火将水烧开后，转中火蒸15分钟，压成泥放凉备用；把高筋面粉、红薯泥、全蛋液、牛奶、炼乳、细砂糖、盐和酵母倒进搅拌桶，厨师机低速混合后转中速，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；
加入提前软化好的黄油，继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；
揉好的面团稍微整理一下，放在烤盘里，在28℃的环境下进行第一次发酵，面团发到原来的2倍大，用沾了面粉的手指按一下，不塌陷不回弹就是好了；
撒一点干粉，把面团分成分成3份，每份175g左右，稍微压扁，两头向中间折起，整理成圆柱形，盖上保鲜膜松弛15分钟；
松弛好的小面团擀开，三折收口朝上，从上到下卷成小卷，收口捏紧，朝下摆放，盖上保鲜膜松弛15分钟；
松弛好的面团擀开，提起翻面儿，从上到下卷成小卷，收口捏紧，朝下摆放；
依次操作完成后，并排摆放在吐司模具里，醒发箱设置35℃、湿度85%，醒发60分钟左右；
烤箱提前预热，上下火170℃，放入烤箱底层，大约烘烤30分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡纸，防止上色过重；
时间到，取出模具，在轻震几下震出热气，侧放在烤网上冷却，完全冷却需要1小时以上。
藤椒手撕鸡
给齐哥哥做的凉菜，不知道和他记忆中的四川味道一致么
用料：
适量藤椒油
10个小米椒
两个鸡腿鸡腿肉
三颗蒜米
两块姜
15克辣椒面
两小勺生抽
少量甜，盐
做法：
自制藤椒油，一汤勺植物油，10克青藤椒，过油爆香
冷水入锅，加料酒姜片，煮熟鸡肉。过冰水，保持鸡肉的口感
将藤椒油，两小勺生抽，切碎的蒜米，盐，糖混合
切丝的黄瓜垫底，将撕了的鸡肉铺上，淋上调料
冰箱冷藏两小时
大白枣泥面包
用料：
（一）主食材
100g牛奶
35g全蛋液
80g淡奶油
40g细砂糖
4g盐
15g奶粉
30g低筋面粉
270g高筋面粉
5g干酵母
（二）内陷：
80g枣泥（或者红豆沙）
（三）装饰
1只烘焙色素笔或者巧克力
做法：
把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。
先开一档揉成一个光滑的面团，再开三档继续揉至完全阶段。
这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。
发酵至原体积的2.5倍大。
发酵的最佳环境，温度28～29度，湿度70％～75％。
把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。
然后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛 20分钟。
松弛好之后，擀成圆形片状，中间放上10g馅料，包起来，收口朝下~
全部操作好之后，放入烤盘里。
注意每个之间留出空隙，进行二次发酵。建议温度28度，发酵30分钟。
然后预热烤箱，上下火180度。预热好之后，把烤盘放入烤箱下层，上下火160度，烤30分钟。
烤的时候注意观察，烤15分钟要上色之前，加盖锡纸。建议锡纸不要直接盖到面包上，在上层再放一个烤网，上面铺锡纸，这样不会明显上色，也不至于烤不熟。
烤好之后立即取出，放在烤网上晾凉~
奶香高钙黑芝麻馒头
奶香高钙黑芝麻馒头
 黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。用来加在宝宝的辅食中，最好不过
用料：
400克中筋面粉
70克黑芝麻
6克酵母
65克白糖
250克牛奶
4克进口泡打粉
做法：
用微波炉加热牛奶，温热一点，大概40度。放入酵母融化。然后混合所有材料揉成团。
面团用手揉大概揉了30分钟，揉到光滑，然后松弛15分钟，一定要揉透，这关系到等下表面光不光滑
用擀面杖把面团擀平，大概
5厘米的厚度。怕粘住可以撒一点面粉
把面片卷起来，卷的可以稍微紧凑一点
快速果断把馒头切好，这样等下蒸好的馒头切面才会好看
纱布盖起来进行发酵，发酵至2倍大，我大概用了40分钟
放入蒸笼，最上面可以盖一块纱布，卡住，防止蒸汽滴下去，滴到馒头上，这样馒头的表面就不好看了
开水上锅蒸，依照馒头的大小蒸10分钟，关火，焖5分钟，不要立刻打开盖子
刚出炉热热的馒头是最好吃，最软的
开吃啦
小炒嫩里脊（适合不爱配菜的小盆友）
娃不爱配菜，肉食系～
用料：
半斤里脊肉
一瓣蒜
两大勺酱油
一大勺白糖
小半碗清水
两大勺植物油
一大勺虾油（鱼露）
两大勺地瓜粉（淀粉）
一小勺味精
做法：
1.洗净里脊肉，片好（买肉的时候，可以让他们帮忙片好）
2.加入白糖一小勺，虾油一大勺，地瓜粉两大勺，用手抓匀～盖上保鲜膜，腌制十五分钟
3.锅里倒入适量植物油，200度，放入拍扁的大蒜，煸香～倒入腌制好的里脊肉，翻炒均匀
4.半生半熟时，倒入小半碗清水，加入一大勺白糖，两大勺酱油，继续翻炒至收汁，粘稠状就好了，关火，加入1/2小勺味精
忘了拍步骤照，以后再补上～
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
1个6寸巧克力蛋糕胚
500克动物淡奶油
38克白砂糖
30克奥利奥饼干碎
1～2.4克盐
做法：
将冷藏的奶油倒入打蛋盆里或厨师机缸里 再依次放入白砂糖 奥利奥粉 盐 
电动打蛋器全程开中速搅打 厨师机就用高速奶油出现有纹路不会消失 再继续搅打一会 出现明显纹路 盆稍微倒过来 奶油还有点流动状态 但不会掉下来 再用手动打蛋器轻轻搅打几下 让奶油更加细腻 就可以了 千万不要打太硬 抹面会很粗糙
蛋糕胚分三片 底部这块放蛋糕最上面  蛋糕片上面这块放底部 就是把最平整的那一片放最上面 三块蛋糕片叠好后 用关东刀将四周一圈 切去多出来的 把它削到三片都一致 因为蛋糕模一般烤出来的蛋糕都有些梯形 不切整齐 奶油抹上去 蛋糕就会容易下大上小或上大下小或中间凸 
一层蛋糕片 一层奶油 一层蛋糕片 一层奶油 一层蛋糕片 一层奶油 都抹好后 再像四周一点点的抹上奶油 再慢慢抹平 抹面就要多看视频了 多练 多练就会慢慢抹好
如果里层要加水果 水果就要切小点 一层蛋糕片一层奶油一层水果一层奶油一层蛋糕片 这样的顺序 注意里层的奶油不要放多 不然会腻 外层可以适量 这样好抹平
土豆🥔烧排骨
用料：
250克排骨
20克油
1个土豆
20克盐
1勺酱油
1勺料酒
半勺醋
做法：
排骨洗干净，在锅里煮沸，放醋和料酒去腥味。
放油、生粉、盐去腌土豆
土豆🥔切块，滤干水分备用
油锅烧热，炸排骨，炸至两面金黄即可。铲起来备用
锅里放蒜末，把土豆放进去翻炒，放点生抽，把排骨倒回去，炒干水分。铲起来放一起
蒸饭的时候放电饭锅一起蒸就好啦。又香又不热气的土豆烧排骨出锅。
淮山猪骨煲沙虫
淮山健脾消食，多吃有益。搭配沙虫、瑶柱，滋阴补肾，味道又清甜醇厚！阴雨绵绵的初春，喝上一碗，最是补身！
用料：
8两排骨头
6根沙虫干
一把瑶柱
少量姜
适量盐
二十颗枸杞子
做法：
猪骨洗净，飞水备用。
沙煲加适量饮用水（按需），加入洗净的猪骨和生姜，大火煲至沸腾后转小火
沙虫干剪开，放入无水无油的锅里干炒1-2分钟，至两面金黄。在水龙头下快速冲洗干净沙虫内的沙子，再加冷水浸泡15分钟。连同浸泡的水一起倒入沙煲内。
瑶柱清洗干净，倒入沙煲。猪骨、沙虫、瑶柱，文火一起煲1小时左右。
淮山削皮，切滚刀块。倒入沙煲，加适量枸杞子，再文火煲一小时。加适量盐，即成。
腊肠炒荷兰豆丝
荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部。之所以叫荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到中国。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
1.抗菌消炎
荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
2.利肠通便
荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3.美容瘦身
荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。
4.降低胆固醇
荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。
5.抗癌防癌
荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
用料：
200克荷兰豆
100克腊肠
20克蒜
0.5勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料荷兰豆、腊肠、蒜备用
锅中烧开水放入荷兰豆焯水至变色即可时间不要太长影响口感还易营养流失
焯好水的荷兰豆立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
将荷兰豆切成丝
腊肠切片
蒜去皮洗净切成粒状
锅中倒入油加热放入蒜粒爆香再放入腊肠翻炒
放入荷兰豆丝大火翻炒
放入适量盐和味精
调味均匀荷兰豆入味即可出锅享用
将腊肠和荷兰豆丝摆入盘中成花🌹朵形状美爆了
搭配鸡蛋、水果、乳酸饮料还有营养哦
早餐一定要🈶️主食才完美
普通食材用心去做就会搭配出完美的感觉
为家人做出营养丰富健康的早餐是我最开心的事噢
西红柿面疙瘩
这是一道非常简单的菜品，宝宝也很容易接受。酸酸甜甜吃起来也不腻，应该算面疙瘩的初级版了，新手麻麻基本上也是能一次成功。
用料：
1个西红柿
1段丝瓜
1颗青菜
1个鸡蛋
50g中筋面粉
做法：
参考年龄：12M+及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
西红柿切十字，用开水烫一下，然后去皮。
西红柿切成小块，丝瓜切丁，青菜切细丝，鸡蛋搅匀。
面粉慢慢的加水，最好一滴滴的加，然后迅速搅拌。
把面都搅拌成絮状。
锅里放油，加入西红柿和丝瓜翻炒。这里如果是孕妈妈做的话可以加上自己喜欢的姜蒜。
炒至半熟后加入适量清水。
过筛一下之前搅拌好的面絮，倒入锅中，煮制沸腾后加入鸡蛋液，注意边倒边搅拌。
起锅前加入青菜，再煮一两分钟即可。
盛出即可。
不肥腻的淮山烧肉
淮山是一味很好的中药，有补养脾胃、生津养肺、补肾涩精的作用，从小看到妈妈煲汤都会下淮山，淮山其实是一种很好的养生品。
跟烧肉一起做，即有肉的香味，又好下饭，简单易做。
用料：
1根淮山
300克烧猪肉
5粒冰晶糖
适量盐
适量酱油
做法：
淮山削皮切块，要戴上一次性的手套切哦，手如果沾到淮山的黏液会很痒的。
烧猪肉切成小块，先放在碟子里。
锅烧热放少许油，倒淮山下锅翻炒几遍，加水差不多没过淮山的量就可以了，水开后倒入切好的烧肉，放少量的盐和冰糖，焖煮15分钟，加少量的酱油，翻炒均码就可以上锅了。
干锅土豆片（家常版）
作为一个重口味的孕妈妈，怎样让自己吃的畅爽又相当健康是很重要的，所以，想吃干锅？只好自己做喽！
这道用剩余的藕和洋葱等食材做的家常版干锅味土豆片，真的是简单又省钱，一盘还不到五块钱哦！
用料：
1个土豆
1/2节藕
1/3根胡萝卜
1/3个洋葱
1个红椒
适量葱姜蒜
1勺豆豉
做法：
把土豆、藕、胡萝卜切片，洋葱切条；
平底锅加少许菜籽油，放入冲洗过的土豆片、藕片及胡萝卜片煎至两面金黄；
煎上述食材的同时，切姜丝、蒜片、红椒圈，取香辣豆豉备用；
锅中余油放入姜蒜红椒炒香后加入一勺豆豉，然后下洋葱翻炒；
加入煎好的土豆片藕片胡萝卜片，洒少许盐、胡椒粉调味；
最后放入小葱段炒匀即可；
装盘；
准备开吃吧！
芦笋蘑菇粥
给宝宝健康的美食，适合添加辅食的宝宝，需要由米粉向米、面过度的宝宝，蔬菜可以自由调整
用料：
2根芦笋
2个口蘑
1/3根胡萝卜
1/2量杯大米
做法：
准备好食材，芦笋、胡萝卜削皮，口蘑清洗干净，大米清洗干净，锅里加入适量水，把水烧开
分别把口蘑，芦笋，胡萝卜切成小丁，视自己家宝宝接受的大小切
水开后，把大米先放入锅中煮两分钟，然后加入切好的蔬菜丁，大火煮开，撇去浮沫
开盖，中小火煮，期间搅拌一下，注意不要扑锅
煮到水快干了，大米变得粘稠就好了，宝宝小可以煮的更烂一些，帮助消化
一口爆浆的蓝莓戚风蛋糕6寸
最近由于肺炎疫情，没有出门，刚好家里有蓝莓，就做了这款蓝莓戚风。用女儿的评价*超级好吃*😋一口爆浆*^_^*，你也来试试吧。
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
25克细砂糖
60克酸奶
25克玉米油
若干蓝莓
5克玉米淀粉
做法：
材料集合
蛋白和蛋黄分离，分别方入2个无油无水的盘里，然后把酸奶，玉米油倒入蛋黄里搅打均匀
筛入称好的面粉，一字行搅拌至没有干粉
烤箱预热120度，蛋白放几滴白醋，细砂糖分3次放入蛋白，用打蛋器打至尖角状态
把打发好的蛋白糊三分之一先和蛋黄糊翻拌均匀，再把和好的蛋糕糊倒入蛋白糊里翻拌均匀，倒入模具（6寸）放上蓝莓，送入烤箱，120°25分钟（您可以按照你烤箱的脾气设置温度）
时间到，取出在桌上轻震两下，马上倒扣凉凉。
凉透后才可以取出，冷藏后更好吃😘。切开后看到蓝莓爆浆，是不是很有食欲啊😃
纳豆手卷寿司
手卷寿司也是日本寿司中的一种，是用海苔包裹着食材和寿司饭，用手卷成，感觉就像拿着一束包装好的鲜花一样。纳豆的营养价值已经被越来越多的人所熟知，这种天然的保健食品，日本人经常是把它作为早餐中的必不可少的一种食物。
用料：
60-70克寿司饭
适量纳豆
1/2枚海苔
1枚大叶
调料包
做法：
把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀
拿出一张海苔，纵分为二，端部切去2厘米不用，剩下的大小就是需要的尺寸
取寿司饭60-70克左右，放置以海苔下侧、上侧的角对角线的位置上，用指头肚轻压寿司饭铺平
把一枚大叶放在寿司饭上，再取适量纳豆，斜卷成图上的形状即可
南瓜小馒头
用料：
300克南瓜
400克中筋面粉
50克细砂糖
6克酵母
5克泡打粉
50毫升水
做法：
南瓜去皮去籽。将瓜肉切小块，放入蒸笼蒸约20分钟，至熟后放凉备用。
把酵母粉加入50ml的水中泡容。把面粉细砂糖。泡打粉放入盆中。再把蒸熟的南瓜放入，加入酵母粉水。
用手揉约五分钟至均匀成团没有硬块。
用湿毛巾或保鲜膜盖好面团，静置醒约20分钟。
把醒过的面团揉至表面光皇后分割揉成直径约2.5cm的长条。用刀将面团切成约3cm长的小份儿，排放入蒸笼，盖上盖子，静置约50分钟醒发。
将锅内水煮沸，带蒸汽升起时，将醒好的馒头放置锅上。大火蒸约12分钟关火，取出即可。
酒酿酸奶甜心杯 | 太阳猫早餐
我是很喜欢上海这座城市的，可以给我这样笨笨的人灵感和活力，在步入这座城市之前，我觉得自己是一个被封在罐头的人。我只会老老实实的读书，老老实实的逃课，老老实实的躺宿舍吃着凉面摊儿上买来的酒酿小丸子。
在上海独自生活之后，我好像明白了为什么我并没有真的被绑住，却觉得不自由。现在，我会在夏日的周末，去尝试各种好玩的酒酿吃法，吃的快乐，也是成长的印记。这里分享两种我最喜欢的酒酿吃法给大家
【下面介绍视频中第一个酒酿美味：酒酿酸奶甜心杯~】
用料：
半杯酒酿固体
1杯原味酸奶
少许彩条糖
适量麦丽素
适量即食麦片
1~2个球冰淇淋
做法：
将酸奶和酒酿固体部分混合，让酒酿里混杂着奶的醇滑
再在上面放上麦片、麦丽素
最后撒上彩条糖，再挖两勺冰淇淋，完成
电饭锅简单咖喱牛腩
忘记拍照了，将就着看吧！以前吃不来咖喱，总感觉外面的味道怪。想着就准备自己做会不会好吃点。果然不负期望。奶香浓郁味道回味无穷，好吃的说不上来。我老公的指定菜单。都说比外面买来的更好吃。孩子也特别喜欢吃。
用料：
500克牛腩
2片姜
2勺料酒
50-100克黄油
1瓣蒜
1根胡萝卜
个土豆
1个洋葱
1个苹果
1盒百梦咖喱
800-1000ml纯牛奶
少许水
3克盐
做法：
所需材料 ，洗净 切好 准备
1.  后期补图。锅里加水，加入姜 料酒。作用祛腥祛血沫。
切记开盖煮沸 血沫 浮起就可以关火了。不要煮太久肉会变老咬不动。
2.  锅里的牛腩捞起来，用清水洗掉多余血沫。
3.  准备干净的锅。加少许黄油加入蒜。倒入刚才焯水了的牛腩。中火炒2-3分钟。起锅 倒入电饭煲
4.  锅不用洗，继续加入少许黄油。倒入土豆，红萝卜。中火炒至表面金黄。起锅，倒入电饭煲。
5.  苹果削皮去心，剁成沫尽量切最小（可以借助工具）备用。
锅里和前面一样，加入少许黄油，倒入洋葱，苹果，炒出水，加入咖喱块。把咖喱炒至融化。倒入牛奶。起锅倒入电饭煲。
6.  把剩余黄油一起放进电饭煲。按牛肉键就可以炖了。完成
香烤苹果吐司
温暖治愈的早餐甜品
用料：
个苹果
一片厚吐司
黄油
果酱
做法：
苹果洗干净，切成约
5厘米厚片，黄油切小丁状态备用
吐司可以先涂上一层果酱，放上苹果片，撒上砂糖和黄油丁
上管200度，下150度，烤至上色十分钟左右后取出即可
在家就能做的炸鸡排
其实炸鸡排啊，炸鸡翅啊这些真的没有想象中那么难，自己在家做干净卫生，孩子吃起来也放心些❤️
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺淀粉
30克面粉
3克盐
1勺料酒
20克面包糠
半勺白胡椒粉
半勺花椒粉
2克姜丝
做法：
鸡胸肉一块用刀分成1CM厚的大片，加入盐、料酒，姜丝，淀粉腌制半小时
加入一个鸡蛋，适量面粉（不要太多，多了面糊太厚），花椒粉，胡椒粉，拌匀
拌匀后就是这样，我用面粉不多，所以看起来有点稀，你们也可以稍微多加一点，不要一次性放很多，慢慢加，不要加水
锅里倒油烧热，放入筷子冒泡转小火
鸡肉拿出来沾上面包糠
放入锅里炸，开始是小火，注意用筷子翻动，小火炸差不多10分钟后转中火，2分钟左右起锅，这时注意鸡排已经炸成焦黄色
起锅晾一会儿
切片摆盘，淋上番茄酱或者沙拉酱
好了，开吃😁
味道可不比正新鸡排的差哦😏
豪华版菜包饭，灵魂东北料理
男朋友是辽宁人，前几天给我做了正宗的鸡蛋酱和菜包饭，不夸张，真的好吃哭了。
用料：
米饭
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
芹菜
香菜
小葱
黄豆酱
做法：
处理配菜，胡萝卜黄瓜切丁
鸡蛋打入碗中，打匀
芹菜，香菜，小葱切碎
起锅放入适量油，将鸡蛋倒入，炒至微黄搅拌炒碎，加入黄豆酱，炒匀
鸡蛋酱做好盛出
将配菜倒入饭中
再加入适量鸡蛋酱
搅拌均匀
洗点生菜，将拌好的饭包入其中，一口咬下去，你就知道什么叫满足。
上汤娃娃菜
很久没有吃上汤娃娃菜了，今天突然很想吃，虽然没有买到娃娃菜，用白菜也要煮一碗！
用料：
2棵娃娃菜
1个皮蛋
半根火腿
1个咸蛋
2颗蒜头
适量盐巴
适量鸡精
适量开水
做法：
娃娃菜洗干净，竖着切成4瓣，备用，皮蛋切丁，火腿切丁，咸蛋取蛋黄压成泥，备用。
油热放入蒜头炒一下，变色后倒入蛋黄炒，然后再把娃娃菜放进去一起炒，娃娃菜断生后加入开水，小火煮3分钟。
然后把火腿和皮蛋丁倒入，小火煮3分钟。
火腿，咸蛋都会咸，根据味道加适量盐巴，鸡精，出锅。
青菜瘦肉粥
青菜：低脂肪蔬菜，含维生素C，含有膳食纤维，降低血脂，宽肠通便， 解毒消肿。
瘦肉：脂肪、铁、锌、钙为主，能满足生长发育的需要。
用料：
2颗青菜
克瘦肉
1.5杯大米
半个柠檬
做法：
准备食材
把米洗干净，放入炖锅
剁好青菜和瘦肉，并且把瘦肉泡水里，加入柠檬，隔几分钟换一次水，去血水和去腥味。
炖锅里的粥煮饭米饭熟了的地步就可以开始加入肉和菜了
将肉过筛，除去水，留下肉，倒入炖锅中，再加入菜沫就可以了。
一碗青菜瘦肉粥就煮好了，我全程都是小火炖的。
青麦月饼皮
喜欢喝青麦，哈哈最近几天沉迷于青麦类的食物，突发奇想做的
用料：
克转化糖浆72
克中筋面粉85
15克青汁粉
2克砚水
22克油
做法：
称重好材料
首先把糖浆，砚水搅拌均匀
搅拌好的2加入油，搅拌均匀，不要模模糊糊
拌好的3加入面粉+青汁搅拌好
4没有了干粉，用保鲜袋装起来捏紧食搓成团，不会粘的~\(≧▽≦)/~因为这个饼皮很干
放置3小时就可以用哒~\(≧▽≦)/~
酸奶布丁(不需要吉利丁片)
用料：
一勺糖
两个鸡蛋
一勺淀粉
200克酸奶
做法：
所有食材倒入容器，搅拌均匀并过滤
过滤时可以筷子在漏斗里搅拌以加速(想体验慢生活可以让它自然漏下)
保鲜膜敷好
上锅蒸10分钟取出即可食用
鳄梨鸡肉三明治
用料：
1个牛油果
2片面包
1个鸡肉罐头
做法：
这是食材。切片面包我喜欢用有坚果燕麦的
取出牛油果肉
压成泥
撇去鸡肉罐头中的水分，将鸡肉混入牛油果泥
充分拌匀
抹在一片面包上，我还加了一小片pepper cheese，没有可不加。
撒了些辣椒粉，这个辣椒粉不辣，没有也可不撒。
盖上另一片面包，这是我的晚饭，开吃。给小朋友吃可以切成两半。
超下饭的韩国泡菜汤
用料：
300克五花肉
3碗淘米水
1把金针菇
1块嫩豆腐
适量食用油
适量盐
1/4颗泡菜
做法：
五花肉去皮切片，泡菜切片，豆腐，金针菇洗好待用。
记住，泡菜千万不要洗，不要洗，不要洗！
淘米水我一般取第三次的水。
五花肉下油锅，炒出油。
加泡菜炒1到2分钟。
个人喜欢多炒一会，口感好一点。
加淘米水，煮开。
加金针菇和豆腐煮开后，小火煮3到5分钟。
加盐，出锅。
拍不出漂亮的照片，但是味道很好😀一定要多煮一点米饭，因为这汤超级下饭！
卞萝卜牛肉馅包子
非常简单易做的家常主食。
用料：
卞萝卜
牛肉
蚝油
胡椒粉
生抽
盐
料酒
姜末
葱
橄榄油
香油
花椒油
面粉
酵母
做法：
酵母用温水化开合面，醒发。
牛肉踢去筋膜，剁馅。放入料酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油、橄榄油、姜末、葱。
萝卜切片，开水焯一下，断生。
剁成碎末。
萝卜碎末攥一下水，拌入肉馅中。
面发好后，擀剂子，包成包子。醒发40分钟。
蒸锅：凉水放入，大火蒸15分钟。
天然酵种蒜香（洋葱）欧包
原方出自Jeffrey Hamelman的Bread一书，那天我呆问我，你那么多面包书里面有没有什么重口味欧包呀，比如大蒜欧包之类的。一翻之下还真是有~尝试过之后我们都非常喜欢，这款的亮点在于烘烤过的蒜泥，香气四溢，揉进面团后依旧迷人，烤出来又和麦香相互衬托。成品切片略烤之后做成三明治，吃了第一个还想再来第二个。
到了第二次做，玩心大发又想把它做得更加重口，索性加大了蒜泥的量，还加了浸泡过的洋葱干在里面。口味更加复合一点，切片烤过之后也是香味迷人，和单纯蒜香的两款都很喜欢，所以这里把原方和我后来略改之后的方子都写出来以便参考~
顺便，最近连续做了几款不需隔夜发酵的包，对于忙碌的日常来说，既能吃到自己亲手的面包，又不会因为太长的流程安排不过来，是时间匮乏时期的好选择~
用料：
#以下为原方
a. 酵头部分
20g活跃的天然酵种（水粉比60%）
100g高粉
60g水
b. 主面团
350g高粉
50g全麦粉
265g水
25g+少量用于烤蒜橄榄油
10g盐
5g（或即发干酵母比1/2tsp略多）鲜酵母
160g酵头
17.5g烤蒜
#以下为换算修改后的配方
a. 酵头部分
22g活跃的天然酵种（水粉比100%）
110g高粉
62g水
b. 主面团
400g高粉
60g全麦粉
325g沸水（浸泡洋葱干）
28g+少量用于烤蒜橄榄油
11.6g盐
全部酵头
比1/2tsp略少干酵母
1整头（约55g）大蒜
15g洋葱干
做法：
提前一天混合酵头所有原料，21℃环境下发酵12小时至完全膨胀
烤制当天提前烤蒜。大蒜一整头，将顶部削一刀后淋少许橄榄油，用锡纸包好，放入预热180℃的烤箱烤40分钟。烤好后的蒜非常柔软，轻轻一捏就可以挤出来成蒜泥。放凉后便可使用。
如果加洋葱，将洋葱干用325g沸水冲泡，放置至室温后可以使用。
纯蒜泥包的做法：混合包括蒜泥在内的所有原料，揉至筋度开始产生，主面团的温度在24-25℃。
加洋葱干的做法：将泡好的洋葱干捞出，将滤出的水和其它所有原料一起混合均匀，揉到筋度开始产生，再加入洋葱干揉匀。
混合完毕的面团室温发酵，根据室温不同以及添加干酵母量的不同（我少加了干酵母，延长了发酵时间）一发需要1-2.5小时。如果1小时完成一发，则不需要折叠。如果一发时间长于1小时，就在1小时时折叠一次。
一发结束的面团整形成表面有张力的圆形或长形，如图，保证操作台撒粉量能够使面团不粘在台面上但又能保持一定的摩擦力。两只手略沾一些粉，扣住面团，小拇指发力将面团向自己怀里的方向拉过来，然后转90°同样的方法操作，没几下面团表面张力就够了。整形好之后的面团光滑面朝下，放入撒好粉的发酵篮。将发酵篮用塑料袋套好，室温二发。
二发在24℃室温下大概需要1-1.5小时，所以开始二发时差不多可以预热烤箱了。
用石板的话，石板放中层，下层放一个空烤盘，预热到烤箱的最高温度。
用铸铁锅的话，放在中层就好。预热到245℃。用手指按下缓慢回弹一部分的时候就可以烤了
如果用石板的话，把面团连油纸一起转移到石板上，再在烤盘内浇一杯沸水制造蒸汽，马上关门，温度调至235℃烤20分钟。之后取出烤盘和油纸，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸。
如果用铸铁锅，预热好后将铸铁锅拿出，小心烫，把面团连油纸一起或是直接将面团放入锅中，加盖，放回烤箱，马上关门，温度调至230℃烤20分钟。之后开盖，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸，但烤色深点表皮的风味更足。
烤好后的面包放在烤架上放凉2小时以上再切。
银鱼蒸芙蓉蛋
银鱼蒸蛋，富含丰富的钙质和蛋白质，宝贝早餐佳品
用料：
1个鸡蛋
少许银鱼
适量料酒
少许盐
适量生抽
80ml左右水
做法：
银鱼用料酒腌制5分钟
腌制完了后，把料酒倒掉就行
一个土鸡蛋
调散
一点点盐，因为后面还要放生抽哦
温水调蛋，60度左右的温水
蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g）
蛋液和水调匀后，去掉浮沫是关键
没有浮沫才能细嫩无蜂窝
放入烧开的水中蒸
加盖蒸，或者用锡纸盖住，中小火13分钟
13分钟后开盖，好嫩的
把料酒倒掉
这个时候撒上银鱼，再蒸2分钟
蒸好啦
出锅，倒入生抽，蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点

香油
完成
这个是没有加银鱼的芙蓉蛋，像布丁一样细嫩
欢迎一起分享交流餐桌经验
芥菜咸蛋汤
夏天最适合喝哦
用料：
克芥菜
个咸蛋
勺鸡精
克油
克盐
瓣蒜
勺红米酒
做法：
1、准备材料
2、烧油放蒜
3、放芥菜炒，再放一点红米酒
4、倒入适量水盖锅，水开放入调味料（适量盐、糖）
5、放入搅碎的咸蛋、葱花。水开完成
水果荟萃生日蛋糕
6寸生日蛋糕
用料：
打发安佳奶油
80克左右面粉
适量花生油
一克左右泡打粉
火龙果半个，芒果，弥核桃一个半，葡萄几粒。
蛋黄蛋白分开蛋白打发鸡蛋3只
黑芝麻一把
做法：
蛋白蛋黄先分开
6寸烤箱155度40分钟烤出来的
拿出烤锅
分为两半
摸上已打发的奶油
把一切好的水果粒铺上
另外一半也摸上奶油
把两块蛋糕饼盖上
摸奶油
盘子四角还放了葡萄和奶油就是奶油多了点以免浪费就这样装饰一下。自己做的分量非常足啊！好吃的很。
台湾麻油鸡
台湾特产
用料：
4勺芝麻油
半只鸡
1块老姜
5勺米酒
5克盐
少量冰糖
少量葱
做法：
鸡肉洗干净，姜切块。
放入芝麻油，加热，放入姜，爆香。放入鸡块，小火煎至金黄色。
放入少量冰糖，大火炒，再放入米酒。最好是台湾那种。然后爆炒。

如果要喝汤，放少量水，放少量盐，焖至鸡肉有点烂。撒点葱花在面上，装盘。
制作简单的凤梨糯米凉糕（小美版）
关注我的人，都知道我最近再干一件事——消灭凤梨馅料，之前的凤梨吐司虽然受欢迎，但奈何每次用量依旧觉得太少，于是决定继续拓展业务，这回用在传统中式糕点上，发现口感也不赖，关键吃上去不会像外面买的那种，有甜腻感，个人觉得，还蛮适合夏天的，哈哈～有兴趣的朋友也可以尝试一下哦～
用料：
200克糯米
20克熟粉
240克牛奶
40克白糖
15个椰子油
250克凤梨馅儿
做法：
糯米粉过筛
上一步最好不要省略，否则做出来的凉糕口感不细腻，当然，你也可以选择在面糊上蒸锅之前过筛，但我是那种比较懒的人，我觉得面粉比面糊过筛简单，哈哈
除了熟粉，所有材料进主锅，10秒/速度3-4混合
因为我椰子油没有提前化开，所以又加了个1分钟/40度/速度4混合
开水上蒸锅，15分钟/速度1蒸熟
如果家里有熟粉的提前备好，没有的可以现场制作～方法贼简单！糯米粉平铺，烤箱170度10分钟，就好啦！
蒸熟后的面团不烫手就可以拿出来了，擀平，记得擀得均匀一点儿
为了口感，继续擀薄
擀得宽的话可以一切二，我这种绝对属于偷懒做法！接着放上馅儿，包起来，不用刻意收口，把口子压在下面，面团自己过会儿也能收上。这里有个小窍门，可以把刀切的那边留在外面，不完美的那一边收在里面，这样做出来的成品颜值就大大滴提高了！
切成合适的大小，然后就能开吃啦！
这里特别说明，来不及吃的，一定要用保鲜膜一个个裹好，否则后面硬了，我也帮不了你！爹妈是那种喜欢大口吃馅儿的人，所以就给他们包了个max版本的，总之，馅儿具体放多少，还是根据每家家情来！
豆乳盒子
用料：
3个蛋黄
10克低筋面粉
30克玉米淀粉
40克细砂糖
10克黄豆粉
1个戚风蛋糕
300克豆浆
30克黄油
做法：
蛋黄加入白砂糖，面粉，淀粉，豆浆搅拌均匀，加热小锅不停搅拌加入黄油做成卡仕达备用
黄豆烤箱150度烤10分钟破壁机打成粉，过筛，没有的可以用豆奶粉也可以
一层蛋糕一层豆乳一层蛋糕一层豆乳一层黄豆粉，开吃！
红油钵钵鸡
一年前做了一个豆瓣汤底的钵钵鸡，辣味和咸味虽然合适，但却没有街头钵钵鸡的那种层次感。今年尝试出了一种以香料汤和秘制红油为精魂的新食谱，味道很让人惊喜！这个配方不但有街头的风味，而且食材更新鲜，油更香醇， 是从舌尖到胃的享受～
用料：
⭐️鸡汤配料：
1只--嫩整鸡
各5克--葱、姜、料酒
2克--胡椒粉
至少30克⭐️四川红油（请参考我的四川红油食谱）
⭐️香料汤配料： 
各5克草果，桂皮，八角，三奈，小茴香，葱，香叶，丁香，白糖等
15克⭐️蒜泥
适量⭐️盐，酱油
两大把⭐️芝麻
⭐️ 签子
⭐️娃娃菜，熟米饭🍚，葱花
做法：
✨熬鸡汤：
--把整鸡洗净，冷水入锅（尽量选大锅，因为之后要用到很多鸡汤）；
--水开后放入一勺料酒，下入姜片，长葱段和比平时多的盐；
--中火煮20分钟，直到鸡肉熟透，嚼劲适中
✨拆鸡肉：
--取出整鸡，把鸡拆方便穿串的小块，穿失败的鸡肉放在一旁，之后可以加入鸡汤饭；
--鸡骨头放回锅中，小火继续熬一个小时以上（熬的时间越长，后面的汤底和鸡汤饭就越香😋）
✨熬香料汤：
--把香料全部倒入一锅沸水中，熬至少30分钟，最后加入一小块冰糖；
（香料汤是钵钵鸡汤底调味重要的一步） 


✨准备其他配菜
--把土豆和藕削成薄片，在沸水中煮1.5-2分钟即可（时间不可以太长，否则串不起来或者口感不脆）；
--把提前煮好的花菜，午餐肉，鹌鹑蛋，猪蹄，木耳，腐竹，海带等串成串放在一旁备用
✨混合汤底&浸泡：
--把串好的鸡肉和配菜放入一个容器中；
--根据容器的大小，把鸡汤和香料汤对半倒入容器中，汤料一定要完全没过食材；
--汤料中加入至少30克四川红油（一定要多才够香），2茶匙匙白糖，2汤匙香油，1汤匙藤椒油，和一把熟白芝麻，15克蒜泥；
--最后加入盐和酱油调咸味，汤汁一定要尝起来比正常的汤咸3倍！ 
--搅匀后静候至少三个小时～ 时间越久越入味
✨制作鸡汤饭：
-- 把鸡骨从剩下的鸡汤中滤出来；
--把米饭，切好的娃娃菜碎，串失败的鸡肉，和煮好的🍚放入鸡汤中煮至软绵绵～ 最后放入一点点盐、白胡椒和葱花调味

等食材腌入味了之后红油钵钵鸡就可以上桌啦！您还可以按照我的藤椒钵钵鸡菜谱再做一个藤椒口味～ 两种钵钵鸡交替着吃，再配一碗香浓的鸡汤饭，这！就是飘荡在成都街头的幸福气息～ 💕
番茄肉酱意面🍝
这个是我自己调整过配料的意面呀，没有下黄油和芝士，相对比较健康。喜欢黄油或芝士的可以自己添加哦～
以下食材是2人份滴
用料：
2人份意大利面
2个西红柿🍅
200克瘦肉或牛肉🥩
1/4个洋葱🧅
半个青椒🌶
适量橄榄油或花生油
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
🙋🏻‍♀️把食材洗干净
食材都切丁，个人觉得切碎一点口感比较好😋切食材之前可开始烧一锅水，用来煮意面。
切食材的同时，如水开了，加点食盐（可防止意面粘连），意面下锅。一般天使面煮5分钟，粗的意面8分钟。可根据个人喜好调整时间。
煮好后，沥干水盛到碟子上，放少量橄榄油或花生油，捞一下。放一边备用
热锅冷油，小火炒香洋葱和青椒，闻到香味后，可以加入肉沫一起煸炒
翻炒2-3分钟，肉沫断生后，盛出备用（这个步骤是为了炒香肉沫）
热锅冷油，中小火，下番茄丁，这个时候要加盐翻炒，盐可以加速番茄出汁和带出番茄的酸味（这个步骤是为了炒出浓郁的番茄酱，不能跳过哦）担心番茄酸的，可以加一点点糖
炒番茄的时候可以加半碗水，分2-3次少量加入。然后番茄酱炒好后，加入炒好的肉沫，稍微煮1分钟，加盐调味
🍝最后把肉酱放在煮好的意面上，加入黑胡椒粉，就可以吃啦～
橄榄烧鸡肉 Chicken Stew with Olives
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这是一个美味用鸡肉搭配橄榄、香料和辣椒简单西式菜肴。这个食谱准备和烹饪都不是很难，也很适合喜欢吃肉的朋友。那么试试这个美味的食谱吧。
This dish is a lovely recipe with chunks of chicken breast stewed with olives, selected herbs and a hint of chilli. Not a hard recipe to prepare and is a hearty filling meal, just great for the hungry family. So give this one a try, it really is very delicious.
用料：
600g  切成3cm左右的块鸡胸肉
10个   切碎青橄榄
20-30g面粉
半个洋葱
1个蒜瓣
适量切碎辣椒
适量切碎迷迭香、百里香
1茶勺tsp黑胡椒
20-30g黄油
1汤勺tbsp浓缩鸡汁
适量油、盐
另外准备一些辣椒和青橄榄作装饰
做法：
准备食材
把鸡胸肉用盐、面粉、黑胡椒拌匀备用。
中小火锅里放入黄油，把鸡胸肉放入锅里煎成金黄色盛出来。
锅里留底油中火，把洋葱和蒜倒入炒出香味来以后加入橄榄、辣椒碎、迷迭香、百里香炒匀。
加入已经煎好的鸡肉炒匀。
浓缩鸡汁加到适量的水里，倒入锅里再加入盐调味。
鸡肉在锅里大约炖10分钟后大火收汁就可以了。
家庭版自制麻辣烫，简直太好吃了，不用出去买。
我就喜欢吃麻辣烫跟凉皮儿这类，出去买不如在家做，反正食材家里都有，您说呢？
用料：
1个干辣椒
1包火锅底料
2勺芝麻酱
6瓣蒜
1克盐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
青菜地里拔来洗净。
锅中热油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料，小包装的话正好一包，喜欢吃辣的话再加几个干辣椒。

加入火锅丸子，青菜，加适量清水，大约煮2分钟，出锅。
出锅放上蒜末跟芝麻酱，自制辣椒油，太好吃了有没有。
熬制猪油
家用熬制猪油的方法
用料：
800克猪板油
做法：
买来猪板油不要用水冲洗（水油不相融，水洗不净油污的），如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。
将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎；(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜）
锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
焦葱段烧鸡汤 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1个鸡大腿
1根大葱
3、4根小葱
1茶匙盐
1瓷勺生抽
拧上3、4拧现磨的黑胡椒
做法：
原料：

鸡大腿1个（手枪腿）；

大葱1根，小葱3、4根；

盐1茶匙，生抽1瓷勺；

现磨的黑胡椒拧上3、4拧。
给鸡腿去骨，斩平，腌制。

用菜刀顺着骨头把鸡腿纵向切开，然后用菜刀和厨房剪刀配合剖成大片。
再把鸡肉比较厚的位置也剖一下，尽量展平成比较均匀的厚度。肉厚的位置不妨切上几刀，但不需要把鸡皮切断。加入大半瓷勺到1瓷勺分量的生抽抓匀，腌制半小时以上，放在冰箱冷藏过夜也可以。
煎鸡腿。

取一只不粘锅，中火预热1分钟左右，让锅底有一定的温度了。鸡皮朝下把鸡腿入锅，不需要放油，中火煎个1分钟左右转小火。
翻面再煎半分钟左右，可以看到鸡皮有了好看的焦糖色。

（利用不粘锅的「不粘」性质，利用鸡皮本身的油份，直接把鸡皮里的油脂逼出来。中火后转小火慢慢煎，只煎焦不煎糊。再加上生抽腌制过的酱香味，这就是这道菜的基底风味。）
煎好的鸡腿切成麻将牌大小的块状，上下是焦的，中间还是生的，这个火候就很适合继续进行下一步。
煎大葱。

就着刚刚煎过鸡腿的锅子，洗都不用洗，继续中小火煎大葱段，时不时地翻一翻，煎到大葱也变成焦黄的状态。

（这个时候要注意，如果刚刚鸡腿皮析出的油份不多的话，需要稍微补充一点油。对于大葱这种没什么油脂的纯蔬菜来说，完全不用油去煎它一定容易糊。不糊是甜的，糊了是苦的。）
煮汤。

在煎大葱的同时烧沸一锅水，大葱煎好之后转大火，往锅里注入一点点沸水，大约100~200ml左右，顺便加盐，放入煎过的鸡腿。

（水量不大，目的是在沸水、热油的状态下，马上让锅里现有的、非常少量的食材味道尽可能地出来出来出来全出来！毕竟食材很少啊，可食材少我们也不想它味道单薄啊~ ）
锅里的水滚上2分钟之后，再稍微添加一点水，大约4~500ml。分量至刚刚好没过食材，这才是出锅后碗里汤水该有的分量。
在碗里撒上切好的小葱葱花，再拧上两拧黑胡椒。

把汤水趁热倒入碗里，然后在汤面上再拧两拧黑胡椒就可以啦。
简易版芝士热狗棒
嗨，姐妹们，芝士棒吃过吗，各大景区几乎都会有，二三十一根芝士少的可怜，今天就教大家做超简单超拉丝的芝士热狗棒！
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
2张手抓饼皮
适量面包糠、番茄酱、沙拉酱、芝士
做法：
火腿肠切一半，尾部切十字穿到竹签上。
芝士隔热水融化捏成团固定在竹签上。
用手抓饼皮把芝士和火腿肠一起卷起来，卷的紧一点。卷好的芝士棒先沾蛋液再沾面包糠，可以反复多次直到都均匀沾上面包糠。
开小火油温6成热下锅炸，炸至金黄捞出
在炸好的芝士棒上挤点番茄酱和沙拉酱
翡翠鸡肉卷
我之前分享过的鸡肉丸子配方，换个花样变成另一道菜。可以事先做好，当作家常菜或宴客菜都很适合。
用料：
6片包菜叶
#鸡肉馅
270克鸡腿肉
20克虾仁
22克蛋白
45克洋葱碎
4.5克盐
少许白胡椒粉
60克马蹄2个
#淋酱
15克蚝油
100克水
做法：
鸡腿肉切小块，与虾仁、蛋白、洋葱碎、白胡椒粉、盐一起打成泥
马蹄拍扁切碎
将马蹄加入馅料中
拌匀备用
包菜小心地剥下叶片，尽量保持完整不要破，用开水烫软
将硬梗修去
将肉馅（约70克）放在包菜上
包卷起来
收口朝下，大火蒸8分钟
锅中加入15克蚝油，半杯水烧开收汁
淋在切开的鸡肉卷上
火腿炒黄瓜
老爸总说黄瓜炒鸡蛋或者炒肉有一股羊肉的膻味儿，不爱吃，那试试火腿肠吧！
事实证明，这么炒的确没有那股所谓的膻味儿啦！
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
1/2根胡萝卜
适量盐
适量花生油
适量淀粉
适量料酒
做法：
准备材料，胡萝卜和黄瓜用小刷子刷干净哦
所有材料切成寸断
热锅凉油下葱花，炒出香味后放入胡萝卜
胡萝卜五成熟时放入黄瓜和火腿肠，继续炒
所有调料放入小碗加水调和，倒入锅中稍微翻炒一下，出锅
葱油面
时间比较赶，加了些水哈，下次改进蒜切大块点，面条还是要下一下冷水散一些，这次有点黏一块了；这次两人吃，湿面条半斤，用了4两
此面获得佳姐极度好评，继续发扬
用料：
很多根小葱
适量油
3勺生抽
1勺老抽
一勺糖
6-10瓣大蒜
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
丝切好，可以多些，面过凉水
海带玉米胡萝卜排骨汤
用料：
肋排、玉米、胡萝卜、海带、葱、姜、酱油适量、料酒适量、盐适量
做法：
肋排剁小块，洗净，放冷水锅中，加热，撇出浮沫。
捞出，洗净，沥水备用。
胡萝卜切块，玉米切块。
盐渍海带提前泡水，多次换水，我泡了一天。洗净后，切小片备用。
切好的胡萝卜块、玉米块、海带片，倒入高压锅内。
倒入煮好的排骨块，加入葱段、姜片。
倒入料酒、酱油、盐，清水，高压锅上汽后，30分钟即可。
营养又美味的海带玉米胡萝卜排骨汤出锅啦～
番茄浓汤
2人份
用料：
2个番茄
15克纯素奶油
1碗纯净水
少量盐
做法：
番茄用开水烫一会儿,将皮剥掉. 放入果汁机,加入纯净水,打碎.
将1倒入小汤锅,加入奶油,少量盐,煮开,即可.
少让孩子吃零食的藕夹
用料：
节藕
克水
克姜末
克猪肉
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
脆藕买回来切成片，肉用三分肥的五花肉搅成泥，加盐、少量胡椒、蛋清、葱姜水搅拌，姜末也可适量加些到肉泥里。
两片藕之间夹肉
将夹好肉的藕饼铺些面粉，热锅烧油去炸，注意火候，不要炸过头，金黄就好，香喷喷的不用吃零食了。
清炒小南瓜
用料：
1个小南瓜
2瓣大蒜
2只红辣椒
1根葱
适量油，盐，鸡精，豆瓣酱，生抽
做法：
南瓜洗净切片，约两三毫米厚，容易熟。
备好葱，蒜，辣椒（看个人口味）
导入适量油烧热后爆炒一下蒜瓣后导入南瓜和辣椒一起翻炒，马上加适量盐
炒的过程中不建议加水，翻炒一两分钟后加一小勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，并在出锅前加入鸡精和生抽。