xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒肉筋
做松仁小肚，里脊肉替下来的肉筋，因为太多了扔了又很可惜，所以切成丝炒了青椒，没想到，超级好吃呢，开始还以为会咬不动，炒的很随意，记录下来分享给小伙伴们
用料：
2个青椒
肉筋
蒜片
葱花
植物油
耗油
做法：
准备好所有材料，青椒切丝，锅内少许油，放入肉筋（提前切丝）翻炒变色，一大勺水翻炒，一勺生抽翻炒均匀
吧啦到一边，放入蒜片葱花翻炒出香味，倒入青椒丝翻炒断生，一勺蚝油翻炒均匀，少许盐调味即可
花胶响螺片竹荪汤
用料：
一片响螺片
5条竹荪
5只花胶
适量排骨
适量枸杞
做法：
食材准备：响螺片一片，比较大片，黄花胶5条，枸杞一些，竹荪5条，排骨适量。
响螺片需要提前温水泡发5个小时，或是清水泡发12个小时，泡发好的响螺片切断
花胶需热水煮5分钟，冰箱浸泡5个小时后，备用。
竹荪清水浸泡10分钟后，剪掉尾部的带有气孔的一部分，
剪掉头部气孔的部分，网可以留下。剩下的部分剪成一段一段。
排骨焯水后去血水，一锅清水加姜片，烧开后，加入排骨响螺片后
一起煮开后再放入竹荪和枸杞
一起炖煮1个小时后，再加入黄花胶炖煮半个小时即可出锅。
非常的鲜美，出锅前加盐调味即可
滋阴补肾，美容养颜的花胶响锣竹荪枸杞就做好啦
补一个，竹荪剪断的照片。
提子核桃切片面包（面包机版）
在入面包机几年后，终于能稍微掌握些技巧，至少不用再吃黑暗料理了🤪
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
160克牛奶
3克盐
20克红糖
2克酵母
20克黄油
一把提子干
4颗核桃
做法：
将牛奶称重后倒入面包机内桶，磕一个鸡蛋进去，然后将称重后的高筋面粉倒入。
在面粉上的一个角落加盐，另一个角落加糖，面粉的中央戳个洞，撒入酵母。
开启面包机揉面程序，进行第一次揉面。此时将黄油拿出，切小块。第一次揉面程序结束后，将面团撕扯开再丢回桶内，倒入黄油，开启揉面程序，进行第二次揉面。此时将提子干洗净，将核桃去壳，掰两瓣或四瓣，备用。
第二次揉面结束后，再将面团取出撕扯开，丢回桶内，开启主食面包程序，烧色选择“浅”。在提示投放果料时，将提子和核桃仁加入。
程序结束后，打开盖晾热气，趁热将面包抠出，切片。然后放入密实袋中封好口，第二天的早点就有了！
杏仁薰衣草浓巧克力 Almond Lavender Chocolate Fudge
特别喜欢市售的一款薰衣草软巧克力，研究了下食材，改用可可脂代替了椰子油，不至于一放到室温就娇气的融化掉（高于34-38摄氏度可可脂溶点也会化...），浸泡腰果代替椰子肉，食材易取也便于更长时间保存。
薰衣草巧克力爱好者，咱们一块儿不够来一条( ͡° ͜ʖ ͡°)
用料：
1杯腰果（浸泡冰箱过夜）
1/2杯可可粉 cocao powder
1/2杯枫糖浆
8滴可食用薰衣草精油
1/3杯可可脂 cocao butter 
随你喜欢杏仁
可有可无，装饰用干玫瑰花
适量椰子片
做法：
可可脂放入微波炉，加热1分20秒至融化，放到一旁备用；
食品处理机中混合浸泡过的腰果、可可粉、枫糖浆和薰衣草精油，高速1-2分钟打碎至细滑；
加入融化的可可脂，继续搅拌至充分融合；
加入适量杏仁（推荐烤过的加盐的），稍微打碎；
吐司盒或饭盒中铺烘培纸；搅拌好的巧克力混合物倒入盒里，铺成均匀一层；表面撒椰子片和干玫瑰，手指轻轻压一下固定；
冰箱冷冻半小时至固定；拿出来切小块儿，完成！
咖喱虾仁焗饭
又是一道懒人饭菜,两个鸭蛋、一点鲜虾、咖喱味剩菜、一份米饭、几把芝士碎，烤箱十几分钟，一份营养懒人焗饭就好了。
用料：
1碗米饭
20只鲜虾
2个鸭蛋
1份咖喱剩菜
适量芝士碎
做法：
鲜虾去壳，挑出虾筋，用料酒、黑胡椒、糖腌制一下。
鸭蛋打碎加点料酒炒碎备用
不用鸭蛋这样搭配也可以滴
虾仁在锅里稍微翻炒一下，
锅加热不用放油先小火翻炒米饭
加入咖喱味剩菜翻炒，然后继续加入鸭蛋碎翻炒均匀。
焗饭容器里装上炒饭
把虾仁平铺在米饭上
最上面铺上芝士碎，如果喜欢吃芝士的可以铺厚一点
烤箱上下火210度，提前预热，15分钟即可出炉。
最后5时尽量看一下芝士烘烤颜色，每家烤箱功率不同，时间自己把控。
（不减肥）蔬菜沙拉
初衷是减肥但实际还胖了6斤，我猛虎落泪了。
用料：
2片生菜
1个鸡蛋
150克玉米粒
2根秋葵
半根黄瓜
5个圣女果
1个紫薯
1个土豆
半个贝贝小南瓜
做法：
1️⃣我是用的宿舍小煮锅。先把贝贝小南瓜，土豆，紫薯蒸熟后用勺子压碎装盘。把蔬菜洗净煮熟的鸡蛋切片后摆盘，最后撒上蔓越莓果干和切片秋葵。
这一次把土豆蒸熟后掏了个洞，往里面塞了紫薯泥和玉米粒以及百香果果肉。买了面包片里面夹着鳗鱼片当作主食。煮熟的藜麦和玉米用酱料拌一拌吃。黄瓜中间夹着煮熟的杏鲍菇片，蘸汁特别好吃。我是用醋酱油耗油加朝天椒做成的酱汁。特别入味！！
这个不同的在于贝贝小南瓜的吃法。贝贝小南瓜真是我吃过最好吃的南瓜晕掉！！！我连吃了几天都没有腻。我一开始就把贝贝小南瓜中心掏空后装上藜麦玉米和蔓越莓干，蒸出来的味道特别绝。
这是一份死掉的沙拉，我早上出门忘带了，晚上回去补拍的这一张他已经坏掉了。
馥酸奶蛋糕
用料：
4个蛋黄
120（德亚酸奶）酸奶
60克低筋面粉
60克玉米油
40克玉米淀粉
10克白糖
蛋白部分
4个蛋白
40克白糖
几滴白醋或柠檬
做法：
第一步蛋黄+白糖+玉米油+酸奶打均匀
玉米粉+低筋面粉过筛筛入蛋黄，然后过筛（蛋糕细腻关键就是过筛）

蛋白+柠檬汁高速打出细泡+三分之一白糖
中速打到蛋白不流动加入剩下三分之二白糖
低速打到湿性发泡（提起来有个小弯钩）

取三分之一蛋白与蛋黄，从底部挑起搅拌均匀速度要快（容易消泡）搅拌均匀加入剩下蛋白中搅拌均匀

烤箱预热180度

倒入模具，震动几下摔出小泡泡，入烤箱中下层140度烤45-50分钟

每家烤箱不一样需要自己拿捏！

烤好后裱花样子
榴莲椰香冰淇淋
用料：
500克榴莲
200ML椰浆
200ML淡奶油
做法：
榴莲肉捣烂，加椰浆
加淡奶油（不用打发）混合
装入纸杯中，冷冻
烤红薯 微波炉版
用料：
1个红薯
做法：
红薯，洗净，擦干。
厨房用纸，包裹好处理过的红薯。
纸上洒水，浸湿食材，但不滴水。
放入微波炉用的容器。
烹饪：
1.微波炉高火4分钟。
2.拿出翻面，补撒水。
3.微波炉高火4分钟。
4.拿出检查，筷子可轻松插入为熟。
5.若不熟，再翻面，补撒水，转4分钟，直到熟。
6.除去厨房用纸。
可用勺子切开挖着吃，也可直接手拿剥皮吃。

食用：即食。
保存：常温。
加热：微波炉高火30秒至1分钟。
保质期：2天。
🥬醋溜白菜🥬
从小就比较爱吃酸的 所以我的这个做法可能会稍微酸一些 大家可以按照自己的口味修改哈
用料：
适量白菜/娃娃菜
芡汁：
1勺酱油
3勺米醋
2小勺糖
适量盐
2小勺淀粉
少量清水
2瓣蒜
做法：
提前调好芡汁儿（蒜拍碎）
娃娃菜切成小块儿
因为白菜帮和白菜叶熟不到一起 所有先把白菜帮放锅里炒一会儿
白菜帮炒的大概六七分熟 放入白菜叶
白菜都炒到自己觉得合适的软度 倒入提前调好的芡汁勾个芡就可以出锅啦
出锅 开吃啦🤪
火锅鱼
出去吃饭的时间越来越少啦，在自己家厨房的时间是越来越多，成天研究各种吃食！
     四川真的是一个吃货的天堂！！！！
用料：
8片姜
2勺料酒
适量花椒
2勺醪糟
2勺淀粉
250g火锅底料
2斤黔鱼
做法：
鱼清洗干净血水，然后放入料酒跟淀粉备用，卖鱼的时候让杀鱼的片成片哦，这样子自己回家都不用处理了
火锅底料，醪糟，姜，花椒，加入高汤或者水
这里的火锅底料是我自己炒的
自己那个平时吃的品牌就好
熬汤至开，水开后可以放入自己喜欢的素菜，煮至8分熟
下鱼啦，下鱼后水开煮1到2分钟即可，鱼是鱼片
才发现一不小心给家里做了顿鸳鸯锅啦
自制甜水面
甜水面是四川成都很有名的一道特色小吃。因为用酱油、蒜泥、芝麻酱、糖等，口味回甜而得名。面条大概有筷子那么粗，所以这面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒... 。不去成都，自己在家也能做出象样的甜水面，做法非常简单，而且好吃…。
用料：
面粉
蒜泥、生抽酱油、盐、红糖、味精、花椒面
香油、花椒油、红油辣椒
芝麻酱、熟芝麻、熟花生碎
做法：
和面应软硬适度，使面绵韧，用手动压面机压制筷子粗面条；
调料：蒜泥、生抽酱油、盐、糖、味精、香油、花椒油、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、加点冷开水调好；
坐锅水开放点盐，放入面条，断生捞出浇上调料、熟花生碎拌勻，甜水面就做好了。
蓝莓卡仕达小面包
用料：
150g高筋粉
150g水
1/4小勺的一半酵母
90g高筋粉
35g低筋粉
135g冷藏液种
适量自制糖煮蓝莓粒
20g白砂糖
2.5g酵母
1g盐
20g牛奶
25g全蛋液
20g无盐黄油
适量卡仕达酱
做法：
液种材料混合搅拌均匀，室温发酵一小时后，用便当盒密封好后，入冰箱冷藏12h以上
将所有面团材料放入搅拌缸
用1.5档搅拌成团。改2档继续搅拌至完全扩展阶段。（中途如果面团太湿，粘壁可停机用刮刀辅助将面团刮下来）
将面团滚圆后，入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟，至面团发酵2倍大。（也可入冰箱冷藏发酵8-12h）
第一次发酵完成后，取出排气，将面团平均分割成12份，中间发酵10分钟
取一个面团，压扁，擀平成大约直径12-13cm的薄片。（可根据根据模具大小改动。）
放入模具中，底部和四周贴紧模具，用手指压紧。（手指将面皮往模具上压紧这一步，一定要到位。）
挤入少量卡仕达酱，进行二次发酵，时间约40分钟。（卡仕达酱不宜过多。）
烤箱预热180℃，中层上下火，15分钟
取出后晾凉，放上煮过的蓝莓粒即可
蓝莓洗净入锅中，加入蓝莓重量1/10的白砂糖
小火煮至白砂糖融化，微微沸腾，蓝莓表面发亮，即可马上起锅
面食集中营
用料：
面粉
水
做法：
冬至快乐！🐷
饺子面软一点。
立夏端午节蛋兜（蛋网）
谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏！‘’哈哈，这个端午节我们也用来装咸鸭蛋的！
有五彩绳最好，我就用裹粽子的棉绳编的，10分钟准能搞定！
用料：
1根粗棉绳（挂绳）60cm
6-8根粗棉绳 80cm
1根粗棉绳（收尾）25cm
做法：
顶部用一根绳平放，重物压住，或者用胶带黏住。
其他几根对折穿入顶部，打结
打结
底部对齐哦
对齐打结
打结看图
打结看图
6根8根都可以，随便啊
然后跟‘’邻居‘’互相打结，邻居千万别搞错哦
跟邻居打结
注意打结长度
两边最边上的两根再打结
可以抽在一起了哦
继续
看图
继续找隔壁邻居打结
注意区分
编到合适的大小，就取一段将底部圈紧打结收尾！
顶部这个绳子是可以伸缩的，放进去时打开，然后收紧
肉骨茶蕃茄饭
用料：
肉骨茶
小米
干贝
蕃茄
紫菜
鸡蛋
烤肉
做法：
干贝泡好，与小米、蕃茄一起放入电饭煲，加入肉骨茶粉末煮熟。
忍住不要吃掉上面的饭，加上鸡蛋和紫菜一起炒！
最后在加上烤肉！
陕西米皮
用料：
1：1.5米：水
大料水。
蒜汁
姜汁水
醋。
油泼辣子
盐。
香油。
做法：
取晚籼米1杯，用流动水洗干净沥干后，加入1.5杯的水，在室温下浸泡12个小时
将泡好的晚籼米放入料理机中，用泡米水搅打成均匀的米浆
打完后，把米浆用细网过滤，使米浆中较大颗粒的籼米渣滤出，并将其再次放入料理机中，加入适量的米浆，继续搅拌，再过滤，再搅打，直到把所有的籼米渣都制成了细腻的米浆
米浆中加入一点点的盐和1大匙的油，混合均匀后放置30分钟即可开始蒸制
蒸皮。要准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯-1/3杯米浆入平盘，用方便夹放入沸水中，边放边旋转夹子，以便米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟后，盘中起大泡即可出锅
揭皮。蒸好的米皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，米皮就很容易揭下来
摞放。米皮摞放时，要切记每张皮间都要抹油
拌米皮。米皮切细条后，加入调味料和黄瓜丝，拌匀即可
七夕·炸巧果
七月七，吃巧果，据说能巧由心生，心灵手巧。

据说炸巧果在各地有不同的叫法。上海叫巧果，北京叫排叉儿，广东叫蛋散，四川叫麻叶。

《清嘉录》中记载了旧时吴地的巧食:“有以面白和糖，绾作苎结之形，油汆令脆者，称为‘苎结’。至是，或偕花果、陈香蜡于庭或露台上，礼拜双星以乞巧。”

口味可以有咸甜不同种。不仅是七夕的吃食，也是逢年过节时极富年味的零食。

在查资料的时候也发现，炸巧果同烙巧果一样，也可以不额外加水，而以豆腐和鸡蛋代替，更为巧果增加了特殊的风味。
用料：
200克面粉
35克白糖
2个鸡蛋
90克豆腐
10克植物油
20克土豆淀粉
20克芝麻
做法：
准备材料
除植物油、芝麻、土豆淀粉外，其余材料混合
借助刮刀混合均匀
揉成光滑的面团
室温醒面1小时
擀开成薄皮
涂抹植物油，撒上芝麻后包裹起来，继续擀皮
擀开后，撒上土豆淀粉，折叠，重复擀开撒粉
再将面皮切成薄薄的面片
以小刀开三口
由中间翻转成麻花型
做完一部分
炸至金黄，沥油捞出
稍稍放凉即可食用，口感酥脆甜香中还有淡淡的豆香。
切达起司节瓜开胃蛋糕
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
这款蛋糕很适合搭配红酒一起品尝，是将原本就很美味的佐酒起司（芝士）当成材料一起烤，切达起司可使用十二个月熟成、味道香浓的起司。
用料：
1根节瓜（意大利青瓜）
80克切达起司
60克综合橄榄
2小匙勺橄榄油
1/2小匙粗粒黑胡椒
面糊：
2个鸡蛋
50ml牛奶
2大匙橄榄油
100克低粉
1/2小匙酵母粉
做法：
节瓜纵切成4条，再切成约1厘米厚的块状，快速用热水烫过后，沥干水分，以橄榄油拌匀。
切达起司切成1厘米厚的块状；橄榄横切成一圈圈的形状。
鸡蛋打入搅拌碗中，加入牛奶、橄榄油、盐，以打蛋器搅匀。混合低筋面粉和发酵粉，过筛，倒入前面的基底中，用硅胶刮刀搅匀使之顺滑。搅拌至面糊不再有干粉，变得顺滑后即完成。
边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。将做法1、2的材料轻轻压入面糊内，撒上黑胡椒。
放入预热至180度的烤箱中烘烤20分钟左右。
扒野兔肉
用料：
150毫升鸡汤
300克净熟兔肉
1克精盐
5克花椒面
5克酱油
15克辣椒酱
10克生姜末
10克大葱片
10克大蒜片
15克湿淀粉
15克芝麻油
35克熟鸡油
15克熟芝麻
做法：
将熟兔肉切成6厘米长，
厘米宽的长条
炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可
汤圆串串
据说汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆儿，而不是饺子。所以发挥你的想象力，在元宵佳节来一盘美貌独特的汤圆吧！
用料：
6个(可随意增减)汤圆
3根(可随意增减)竹签
一颗草莓
做法：
将汤圆煮熟。我用的是超市买的水果汤圆！
出锅用竹签串起来，串起来让内陷流出来，切一个草莓点缀摆盘！流出来的内陷感觉更有食欲呢！
元宵佳节必备美食！好看又好吃！
自制高原油条
在丽江只有我在的地方只有一家卖油条的，而且大早上的距离家里太远根本不想去买，所以还是自己家里做吧，晚上揉完面早上分分钟解决😊我换了好几个配方，这个配方最适合这个高海拔的地方（这配方适合一家人吃，量少，只有6根，还有一点点边边）想做的多的，就翻倍再翻倍吧！
用料：
250克面粉
4克盐
2克糖
1克鸡精可不加
1克味精可不加
2克无铝泡打粉
2克食用碱（高原所以得加，不是高原应该可以不加）
5克油条膨松剂（发酵粉）
7克食用油什么油都可以
20克鸡蛋
133克温水
一点点防面团粘手食用油
做法：
面粉加入盐、鸡精、味精、白糖、食碱、无铝泡打粉、油条膨松剂、搅拌均匀！
鸡蛋和食用油放同一个碗里，搅拌均匀
温水量好
温水和鸡蛋油液都倒进去
揉成面团，保鲜膜盖上醒半个小时
半个小时后倒点食用油防粘手，再揉一下然后再用保鲜膜盖起来，明天起床了就可以炸了（这是隔夜的，所以室内温度比较凉快就不用放冰箱保鲜，夏天室内温度太高就放冰箱保鲜吧）
（因为我的桌子是石板的，只要涂一点点的食用油防粘就可以了，所以没有拿面粉防粘，你们家要是会粘，就拿面粉涂下面，那样就不会粘住了）第二天起床，就可以把面团擀成这样的长方形的，厚一点点，不能太薄了，太薄了炸的不好，而且影响口感，3-5厘米厚左右，厚一点点没有关系，因为等下一拉就长了它就瘦了，就怕太薄一拉就太瘦了
整形我感觉很重要，一样长一样很炸出来就非常漂亮的宽度5厘米吧，要是你锅比较大可以更宽一点也没有事，所以自己感觉一下吧，试一次认真感受一下，下回就知道怎么做了（这个很重要，会影响到后面你该怎么拉，记住，很重要）
两片叠起来，我是要炸之前才拿筷子中间压一下了，然后直接丢锅里的
油锅里的油加热，油尽量多一点，我是不想浪费油，所以拿的少了一点，多油炸出来才漂亮，拿一小块边边试试温度，能快速飘起来的就可以了，我家里的电磁炉差不多油热了以后就开800度炸，刚刚好，你们家的你就自己感受吧，自己调节油温
中间用筷子压一下就拿起来，拉一下，看宽度和厚度决定你的油条拉多长，越宽越厚的可以拉长一点，如果又短又薄的不要拉太长，会不好吃的，所以前面擀面皮的时候一定要厚一点，切的时候宽度也要宽一点，那样炸才漂亮，（拉的时候不要觉得拉的越长越瘦就会炸的很漂亮，这是错误的）拉得差不多长，然后不能太瘦，炸才好）（这个要非常注意，因为我以前失败也有败在这一部上）
咱们低手只能一条一条的炸，油多一点的话就可以把油条压下去，那样炸出来更好，筷子要一直动
根根漂亮😍ི
😍ི😍ི😍ི😍ི
柚皮糖
柚皮入菜需要技艺，而最家常的柚子皮做法方法是柚子皮糖，就算不是老师傅，也能轻松享受这一份甜蜜。柚子皮糖在秋天吃最合适，润秋燥，有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。做好的柚子皮糖，甜中带着柚子皮特有的清香，一点点的酸味，作为小零嘴最合适不过。
（食谱by@Eva小佳）
用料：
1个柚子
300g黄冰糖
350g（能化开冰糖即可）水
3勺盐
做法：
准备好所用的材料。
柚子用盐把皮搓洗一遍后洗干净擦干。
把柚子剥开取出皮，要去除掉部分白馕部分。
将柚子皮切成细丝状，尽量切细一些。
取一个大的碗，加入3勺盐，加水融化后加入切好的柚子皮丝，完全拌匀后加水没过柚子皮，浸泡约3个小时。
浸泡中途可适当翻动，挤出柚子皮的苦涩味，3小时后将柚子皮捞出挤干水份，将泡出的黄水倒掉，换上清水继续浸泡。
柚子皮每浸泡3小时都需换水一次，可持续换水2-3次，直到挤出的浸泡水份不再发黄。
柚子皮浸泡到水份不再发黄即可，挤干水份后可摊开风干一会。
CP325多功能料理锅，选择深盘，锅中加入黄冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮，用刮刀翻动让柚子皮吸足糖水。
全程用小火炒到水分蒸发，最后柚子皮的水份变干后会有糖粉析出来，糖霜就会挂在柚子皮上，可根据喜欢偏软或者脆口的口感，来看炒制的时间。
柚子皮糖炒好后，倒在碟子里放凉，柚子皮上挂着很多糖霜，凉了一会会就非常酥脆了哦。成品出来的柚子皮糖重约390g。
老鸭煲
我继承了上海加杭州两地的胃，上海人喜欢吃鸡，杭州人喜欢吃鸭子，我更爱吃鸭子😋尤其是留学以后，一是因为国外的鸡和鸡蛋都是最便宜的东西，因为不好吃👎二是因为日本很少能买到鸭子，因为吃不到所以更爱吃了。
最爱的是杭州的卤鸭和张生记的老鸭煲。仅以一道老鸭煲就闻名遐迩的老店，曾经是我们一家最常去的店。
鸭子是凉性的，很适合夏天吃，儿子女儿都很爱喝鸭汤，所以我常常自己炖老鸭煲给他们吃。自己炖的，没有一粒味精，想想都健康😊
用料：
半只老鸭
30-50克笋干
3-5小块姜
8-10片火腿
辅助食材（可以不添加）：
5-10克黑木耳
5朵香菇
做法：
笋干如果比较干咸，建议提前一天泡发，如果是比较湿润的，可以跟菌菇类同时泡水。老鸭半只冷水入锅，焯水后用温水洗净，放入用来炖煮的砂锅，放入拍开的生姜小块和切好的火腿片，带骨火腿也可以。尽量一次性加满水，大火煮沸后转文火煮1.5-2小时。
用淘米水泡发黑木耳和香菇半小时。⚠️注意⚠️用淘米水泡发菌菇类是最好的，比开水泡发更快更好！
泡发好的黑木耳和香菇清洗干净后，加到砂锅里面，同时加入笋干。
也就是说，火腿和鸭子炖煮了1.5-2小时，其他食材炖煮了，1-1.5小时。这时尝一下，如果汤有一点咸味，就不需要添加食盐了！因为火腿和笋干都是很咸的！汤有一点咸味就可以了，不建议太咸！
电饭锅快手煲仔饭
此菜谱为3-4人份。喜欢带锅巴的食友可以把酱汁里面的食用油在步骤11时沿锅边淋入。
用料：
米饭配料
350克大米
350-360克水
100克广式腊肠
50克（1/5根）胡萝卜
4朵干香菇
3-4朵新鲜香菇
40克西兰花
1-3个鸡蛋
5克生姜
酱汁配方
15克（2勺）生抽
5克（1勺）老抽
10克（1.5勺）蚝油
8克（大半勺）糖
5克适量芝麻油
10克玉米油
30克水
2克盐
做法：
1、提前泡发好4个干香菇。
2、生姜、腊肠、胡罗卜切片。
3、洗干净西兰花与新鲜香菇。
4、把前面用剩的边角料与泡发好的香菇都切成小丁。
5、用酱汁配方中的所有调料调好酱汁再加水30克，搅拌至糖、盐溶解。（能煮开更好）
6、洗好米，准备好所有食材。
7、把大米、胡萝卜丁与香菇丁一起放入电饭锅拌匀。
8、煮饭，可以加入前面泡发干香菇的水，共加水320克左右，水量根据自己的电饭锅调整，比平时少1/5左右的水量。
9、煮饭时坐水焯菜，水开后放入要焯的蔬菜，水里可以放少许盐与食用油。
10、煮好后的菜可以过一下冷水以防止菜变黄。
11、饭煮8分钟时，开盖摆放香肠、胡萝卜、香菇。
12、再过10分钟，开盖再放焯好的蔬菜，淋上酱汁，锅中间敲1-3个鸡蛋，继续煮饭程序。
13、喜欢吃全熟蛋的，可以在饭煮好后不要马上开盖，让饭再闷一会。
14、开吃前先把米饭搅拌均匀。
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白灼秋葵
用料：
半斤秋葵
少许花生油
20粒左右花椒
半头蒜瓣
少许葱丝
4茶匙生抽
两茶匙耗油
少许白糖
做法：
首先秋葵洗干净焯水一分钟，捞出后过凉水。
把秋葵一分为二或者一分为四，码到盘子里。
然后锅内倒入花生油，油三成热时放入花椒，小火炸花椒油，花椒油炸好后捞出花椒，关火把油放凉到七成热。
再次开火依次放入蒜瓣和葱丝，煸炒出香味以后倒入生抽和耗油，放少许糖增鲜，搅拌均匀，起泡后就可以淋到秋葵上！
脆燥煸香菇
用料：
500g鲜香菇
50g猪肉燥
适量盐
2粒干辣椒
1瓣大蒜
少许葱姜末
做法：
热锅冷油开中火，倒入猪肉燥、葱姜末，不停翻炒，直至肉燥油干变酥，捞起备用。
改小火，将切片的大蒜和剪成丝的干辣椒放入油锅中，轻煸出香味后，立即倒入改好刀的香菇。
改中火，放入适量的盐后，就要不停的翻炒香菇。看到香菇出水时，倒入先前煸好的脆燥。
脆燥和香菇要不停的翻炒，以防粘锅。七八分钟左右吧，只要看到锅底只剩油而没有汤汁后，可以改小火了，就着小火再炒五分钟左右。
这时可以稍稍偿一下咸淡，看到香菇出现焦黄色，就证明香菇已经好了。因为菌类本身就有一定的鲜味，所以这又是一道不放味精就很鲜美的佐餐小菜。
快手香肠花菜羹
小时候妈妈经常烧的一道菜，清爽可口😋
用料：
半个花菜
1根香肠
1根小葱
适量盐🧂
1勺茶油
1勺鸡精
3勺淀粉
做法：
花菜搿开后洗净
摘小花，梗切片
香肠切成小小块
中火花菜炒断生
加适量盐、热水煮
加香肠、水淀粉煮
加鸡精出锅撒葱花
🧉红糖糯米枣泥卷
喜欢红枣蛋糕，每次做红枣蛋糕都会遇到过于湿润或者过干的情况，控制不好总是翻车～😭而且对于喜欢吃枣的我来说也想要吃到满口的枣，刚好今天母亲节，👩🏻想给妈妈做个蛋糕吃～琢磨半天～随手做了下～而且是我第一次用红糖打发蛋白～没想到意外的成功～好吃😋必须记录下来～防止以后我会忘掉啦～

糯米粉牌子：三象
低筋粉牌子：美枚
红糖：超市散装
烤盘大小：27.5cm长x22.8cm宽x5cm高
用的20L小烤箱
用料：
蛋糕体：
70克水
45克玉米油
70克糯米粉
50克低筋粉
4个鸡蛋
60克红糖
切粒装饰用红枣5、6个
枣泥馅：
350g红枣
适量凉开水
做法：
70g水➕45g玉米油用蛋抽打至发白
先过筛加入70g糯米粉➕50g低筋粉然后再➕分离出来的4个蛋黄（夏天啦把蛋清先放冰箱）⭐每次都是用z字型搅拌均匀，提起纹路不会马上消失就可以啦～每个牌子粉类吸水性不同如果面糊很稀那就少量5g、5g的再加一些
4个蛋清分三次加入60g红糖（大的硬的红糖块不要哦！）打发成提起呈大弯勾状（如果还有红糖小颗粒没关系，影响不大）
把蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是用刮刀从下往上翻拌均匀（分次翻拌步骤：先在蛋黄糊加入三分之一蛋白，翻拌均匀后再加入剩下的½蛋白翻拌均匀，最后再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白翻拌均匀）
噔噔～得到蛋糕糊
烤盘下面铺油纸好脱模，因为我喜欢毛巾卷那种感觉的，所以我就在下面先铺上一些红枣粒，最后才倒上蛋糕糊，卷的时候底下的是外面，上面这一层上色的我会卷到里面～然后就这样送入烤箱175°C，25～30分钟
ps.如果你喜欢表面是烤上色的那一面就反过来操作，下面不铺红枣粒，像这样在最上面铺红枣粒～卷的时候，在另一面放馅，这一面就是外面那一面✨当然你两面都铺我也不反对～因为我就是铺了两面～可以增加红枣香气，而且烤出来你觉得哪面好看就用哪面～
红枣洗干净去籽，放到破壁机里，加入水，水大概到红枣没过的一半，不要太多～少的话机器转不动，多的话太稀还要炒太久，是门玄学～反正就是要尽量打成泥～水建议少量多次的加～
打好了可能还比较稀，颜色也不咋地，放到不粘锅里小火炒到变成很稠的泥状，颜色变深枣泥就可以啦！不需要加糖！很甜啦！尝一尝～我的枣泥炒好是260g左右
枣泥稍微放凉不烫手了就装裱花袋方便后续操作（要是不用裱花袋也能弄得很均匀的大神，当我没说～）
蛋糕凉了，然后选择你不喜欢的那一面当做内卷面，挤上枣泥
侧面看下～像这样前端挤的高，后面的薄薄涂一层卷起来中间就很饱满了
忘了说尾端斜切一刀 卷起来感觉会接口会比较平整（主要还可以偷吃）
馅真的爆满
这个蛋糕卷好了放不放冰箱都可以，这么热乎乎的吃也很好吃！想要形状好看就拿两个比较重的，长度和蛋糕一样的卡在两边，放到冰箱帮助定型，蛋糕就不会塌下来，很圆。喜欢吃热的，要吃的时候还可以加热～
又好吃有没有奶油，家里的长辈爱死了～
蛋糕体超级蓬松，红糖也不会甜
甜主要在枣泥，但是不会腻，枣泥软绵，蛋糕细腻，真的比普通蛋糕还上瘾～
欣赏～
自然光线下拍摄～无滤镜～所见即所得～
快做给咱们养生的麻麻吃啦～
❤最后祝各位麻麻们母亲节快乐～
冰糖柚子皮
用料：
1-3个柚子
适量冰糖
适量水
做法：
把白皮去掉，只留黄色部分
切块，用盐抓一下，洗干净用水泡三天(每天要换水)，泡至这种透透的状态
放冰糖，加水，中大火熬融冰糖，熬干水分
熬好了，有嚼口，苦甜清爽，吃完了喉咙舒服的很✌
酥炸蚕豆
蚕豆营养丰富，功效也不少：蚕豆可以帮助延缓动脉硬化蚕豆中含有的丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化，蚕豆中还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇， 保护心脑血管。蚕豆可以帮助健脑益智。蚕豆中的含有的磷脂类是人体神经细胞组成的成分，特别是蚕豆中的胆碱，胆碱类物质是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，故而常吃蚕豆，有助于增强大脑的记忆功能，对学生以及脑力工作者有健脑益智的作用。
用料：
200克蚕豆
适量油
2匙盐
做法：
在北方大连很少看到新鲜的蚕豆就果断买了回来
剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开
蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用
锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸亲们一定要注意安全啊防止蚕豆中有水炸出来会很危险
炸至蚕豆漂浮上来在用笊篱在油中勤翻动防止炸糊
蚕豆炸成金黄色再炸一会外皮有离肉现象即可出锅
炸好酥脆的蚕豆装入盘中乘热撒上盐拌匀吃起来有咸淡味更佳
新鲜蚕豆只有这个季节才有所以要好好享受这个美味
蚕豆的营养价值很丰富值得我们拥有
蚕豆入口香香哒脆脆滴唇齿留香回味无穷
搭配啤酒🍺那就更美味噢
夜宵来盘香脆蚕豆喝着小酒好让人酒不醉人人自醉哦
宿舍可以做的简易抹茶青团
清明节还是要吃点青团的。。。但是没有艾草，只好用抹茶粉了，感觉没了灵魂哈哈哈 
说是宿舍简易，其实还是折腾了一个盆两个碗😂
用料：
60克(感觉有点多，可以适量减一点)抹茶粉
250克糯米粉
50克玉米淀粉
50克糖
3块拇指那么大左右黄油(可选)
适量热水
50克(可以自行调整哒)红豆沙(也可以别的什么沙)
适量椰蓉(可选)
做法：
图忘记拍了，基本就是糯米粉抹茶粉糖混合好(如果糖颗粒太大建议用一点点热水化开，千万别多，等下还要加水)，

淀粉单独用一个碗装，给淀粉加入热水，搅拌成一坨就好，不用太稀，没有大颗粒就行，

然后把这一坨放到面粉里去(如果刚才化开糖水了现在也可以加进去)加热水和面，分次加，和到面团表皮光滑不粘就可以

放黄油，我是怕面团太黏，其实可加可不加。不过加了做出来即使放凉好像能不太硬？(错觉？)
对不起真的忘记拍图了_(:зゝ∠)_
总之就是把面团分成小团，然后再把豆沙包进去，搓圆，用的是超市买的熟的红豆沙。豆沙的量可以自己把握，原则上别漏出来就行，喜欢你就多包点😏

这个量的糯米粉，如果做的比较大，基本可以分成10份，我比较手残，大小不太一样，分成了15个，锅都放不下，得分两次😂

蒸的时候建议不要放太密集，它会膨胀的！然后垫上湿垫布可以防黏~

凉水上锅，先大火，水开了转中小火，(用的宿舍小电锅，就先大火档，再中火档)一共15-20分钟就可以了~
蒸好了的示意图~
最后撒上椰蓉就OK啦~~~不撒也可以~

保存的话可以用保鲜膜趁热包起来，不然表皮容易干，吃不完可以放冷冻，冷藏好像不行，建议还是一次性吃完~
百香果奶红
用料：
1个，去皮取籽和汁百香果
1个红茶包
50g冰糖
1000g90度以上热水
牛奶
做法：
百香果+红茶包1个+冰糖50g+热水1000g，泡2分钟后取走茶包，把沉底的冰糖搅匀，即成百香果红茶
趁热往杯子里倒入2/3红茶，再加入1/3冰牛奶，就成了温温的正好喝的百香果奶红～
蜜汁肉脯
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
500g瘦肉
2小匙生抽
1小匙料酒
2小匙蜂蜜
4小匙细砂糖
1/2小匙盐
1/2小匙黑胡椒
1/2小匙味精
做法：
将猪肉剁成细腻粘稠的肉末
加入生抽和料酒，用手搅拌至肉馅上劲紧凑
加入剩余的材料搅拌均匀
铺上一张保鲜膜，取1/3肉馅放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜
用擀面杖轻轻的件肉馅擀成2毫米厚的肉饼，然后放入冷冻室冷冻2小时，剩下的肉馅分两次重复4、5步骤
烤箱用上下火200度进行预热的同时，将烤网叠在烤盘上，烤盘里垫好锡纸，将肉饼从冰箱取出，迅速铺在烤网上。这样做的原因是，只有用烤网烤，猪肉脯的油脂才会滴下去，而下面有锡纸接油，也更容易清洁。
上下火200度，在中层架上烤20分钟。这个过程中每隔5分钟就要抽出烤盘烤网，把猪肉脯翻面，才能受热均匀。
出炉后刷上少许蜂蜜，用轮刀切片
美味的烤猪肉脯就搞定了
咖喱多纳滋
用料：
400克高粉
100克低粉
150克土豆泥
80克细砂糖
6克酵母
80克蛋液
40克黄油
50克牛奶
15克奶粉
5克盐
80克水
咖喱酱
洋葱
土豆
香菇
白兰地
鸡蛋
花生油
黄油
盐
味精
做法：
土豆切成小丁煮熟，放凉后和鸡蛋、牛奶一起秤好重量
将配方中的粉类全部秤好拌匀，加入秤好的鸡蛋、土豆、牛奶一起拌匀，过程中要将颗粒较大的面团捏散，逐步加完水。一直揉至面团初步起筋时加入黄油。等黄油全部被面团吸收后，再继续揉至面团光滑即可
盖上保鲜膜松弛30分钟
将面团分割成60克的剂子，稍加搓揉后盖上保鲜膜，再次松弛30分钟
现在准备咖喱馅所用的原料。洋葱、土豆、香菇切成丁；杂蔬和土豆丁用水煮熟
鸡（猪肉）酱中加入少许白兰地
煮熟的鸡蛋用细网筛过筛（我图省事就用不锈钢勺碾碎）成小细粒。锅里倒入少许花生油，加入黄油。等油热后加入肉酱翻炒均匀.加入料酒，再加入煮好的杂蔬、土豆丁以及洋葱、香菇丁一起翻炒
调入盐、味精。随后加入咖喱酱和鸡蛋碎粒。翻炒均匀即可出锅。等完全冷却后才可使用
将松弛好的剂子擀开，在中间位置放上咖喱馅，左右两边中间部分对捏起来，上下边不要收口。然后两边向中间捏紧，呈四角形状
然后将捏好的生坯在水中浸过，粘满椰蓉
也可以做成三角形状。把做好的生坯码入烤盘
盖上保鲜膜，进行最后发酵约90分钟。这是发酵好的样子
锅里倒入沙拉油，油温至5成热时放入生坯。注意来回翻转，不要上色过快，炸约5-10分钟左右
西红柿火腿鸡蛋面
简单快捷又好吃~~
用料：
番茄酱适量
鸡蛋2枚
西红柿一个
火腿
生抽一大勺
鸡汁（或鸡精、味精）
少许盐
做法：
西红柿用料理机打成茸备用。
火腿切丁或长条。
将火腿丁用油煎一下。煎的目的是让火腿丁有外酥里嫩的口感，实践证明很好吃。
炒鸡蛋。鸡蛋8分熟时加入番茄酱。
待番茄酱炒匀后加入之前备好的西红柿茸，加一点点水炖一会，等略发粘稠时，加入少量盐和鸡汁，拌匀，出锅。
拌入煮好的面中，开动~~
油焖大虾🍤
室友教的.就这样
用料：
n只虾
3片姜
1根葱
3瓣蒜
2个小米辣
克盐
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
做法：
备好葱姜蒜末小米辣，虾洗净开背
烧锅放油，将姜葱蒜辣椒一起放下去，大火翻炒一分钟
放入虾翻炒
颜色差不多变红就放盐，酱油，耗油，料酒，接着翻炒片刻，放水，水没过虾的一半，盖锅盖焖到水收的差不多
差不多好了就放葱叶下去，收锅收汁，完成。
海螺大包子
用料：
适量姜
1000面粉
一勺糖
两勺酱油
500克猪肉
200克海螺
300克蛏子
一根葱
300克小白菜
一根萝卜
一勺五香粉
少许盐
适量食用油
一包酵母
做法：
小白菜洗净晾干水分
海螺和蛏子肉洗干净
葱姜切末备用
萝卜擦丝
酵母温水化开，加入一勺白糖，和面
温水和面，发面一小时
萝卜丝过水
所有食材切碎，海鲜切丁就可
小白菜和萝卜丝挤干水分切碎，放入调料，搅拌馅
馅和好，放入少量油
擀面饼开始包
今天包的个个馅大皮薄，麦穗包上锅大火十五分钟
好吃到没朋友，蒸了三屉就剩一盘了，一顿吃了两屉，全家都爱吃，鲜美到没朋友～
用米酒蒸出又香又甜的馒头
在市场买了一大盒米酒，给小朋友做米酒蛋花汤。忽然想起小时候家里经常用米酒做酵头蒸馒头，蒸出的馒头比直接发面的馒头多了一份香甜，尤其是刚出锅的馒头，特别特别好吃！
        人说越老越想起来小时候，一点没错，三十多年过去了，蒸馒头的人早已故去，只有馒头的香味留在记忆里！
用料：
小半碗米酒
适量面粉
适量水
1克(可用可不用)发酵粉
做法：
剩的一点点米酒，其实你和面少的话，米酒也可以再少，两到三勺，一个碗底都可以。（一定要用市场上出售的新鲜米酒，自己做的米酒也可以，不要用超市里买的哪种保质期很长时间的米酒）
加入一些面粉，搅拌均匀。我直接用的米酒盒子，如果用碗，要用稍大一些的，覆盖保鲜膜。
搅匀后，还能看到米粒的样子。放在稍微温暖一点的地方让他发酵。温度决定发酵时间，如果是冬天可以发酵一夜。

如果是想快手一些，就在这一步加一克左右的发酵粉，拌匀，夏天一到两小时，冬天半天就可以，下面的步骤就不用了，直接跳到和面。
发酵到看不到米粒形状，有气泡，问起来有酒味酸味。
再一次加入少量面粉，如果干就加一点水，搅匀后再次发酵。时间看温度。
再次发酵到糊状，这次完全看不到米粒形状了。
看侧面，有好多气泡，就可以用了。
和面，除了加发酵好的酵头，还要加发酵粉，或者鲜酵母，天热可以适当减少酵母用量。
一定要另加酵母，如果说不加的话，估计发酵会等一天。
我面和的比较多，那天是蒸了14个大馒头。如果你和面少，米酒酵头不要放那么多。
因为和面多，盆光手光就行，至于面光嘛，覆盖保鲜膜或者湿布，等十分钟！
十分钟左右，再揉面，很容易就揉的光滑了。正常一发，分割，二发，蒸！

我没有拍后面的步骤，揉馒头可以参考其他菜谱哈！
【高压锅版】快手红烩牛肉
这道菜原本需要4小时的炖煮，但因为有了高压锅，瞬间变成了30分钟到嘴边的快手菜。原汁原味，所有肉汁都锁着（今天红酒和水有点多了，汤水有点多，但是泡饭很好吃）。这个配方的调味汁超级好吃。
用料：
300克牛肉块（或者牛腩）
5-6根小胡萝卜
1个洋葱
1个番茄
60克李派林隐汁（A）
1.5茶匙番茄酱（A）
2-3茶匙大藏芥末	（A）
1-2茶匙蜂蜜（A）
1小杯红酒
少许盐
少许黑胡椒	
做法：
所有材料合影，蜂蜜没拍进去（可选）。番茄去皮切块，小胡萝卜切段（切成均匀的大小），洋葱切大块。牛肉用黑胡椒和盐稍微腌制10分钟。调酱汁：所有A下的调料调匀，备用。
平底锅加一点点油，大火煎牛肉，只需表面焦熟就好，这是为了锁住牛肉的水分和口味。
高压锅里放点油，炒胡萝卜。
炒5分钟胡萝卜后，加洋葱，继续炒，洋葱炒的稍微有点软了，加番茄继续炒。之后加调味汁，加红酒，加牛肉，加水（大概是盖住所有材料，但不要放太多水）。大火烧开，拌匀。
加上盖子，关好高压锅的阀门，先用中大火烧，等高压锅开始发出蒸汽了，就改用中小火煲着，大概30分钟就可以关火了。然后等蒸汽释放，就可以开锅了（⚠️注意安全）
开锅之后，如果水分太多，就稍微加一点淀粉勾芡。
配上米饭泡在汤里，简直不要太好吃！一道菜有肉有蔬菜，营养均衡。牛肉已经很软烂了，胡萝卜也超级甜的。
平底锅版烤肉，简直不要太好吃
爱吃肉的一定要试试😄
用料：
250克五花肉
1勺生抽
半勺老抽
白胡椒粉
盐
葱
2瓣大蒜
片生菜
1张豆皮
耗油
做法：
五花肉切薄片（去掉皮，一定要去皮）
选择肥瘦相间的五花~

切好的五花肉，放入切好的葱片、盐、老抽、生抽、耗油、胡椒粉，搅拌均匀。腌制半个小时以上。
腌好后平底锅放少许油，小火，放入五花肉片，慢慢煎。
把豆皮切小块儿，用开水烫一烫。

五花肉煎制两年金黄，盛出即可。

有烧烤料的，可以放点烧烤蘸料，会更好吃些。
配上豆皮，生菜，半斤五花肉都不够一个人吃的😁
☞麻辣烤兔☜香喷喷的烤兔肉，超详细步骤一学就会（烤箱版）
用料：
小半碗蜂蜜
1200克全兔肉
1份姜葱蒜
10克孜然粉
20克花椒粉
20克辣椒粉
1份香叶八角孜然大料
20克盐
20克李锦记老抽
10克黑胡椒粉
50克料酒
做法：
新鲜兔肉，用清水洗干净，准备好葱姜蒜末。
撒上葱姜蒜，花椒面，海椒面，盐，黑胡椒粉，孜然粉。
加入料酒，老抽，香叶八角孜然等大料，搅拌均匀。
装入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏一晚上。
兔子上烤架，选择烤叉功能，200度60分钟建议选用1斤30左右兔子最好，烤之前在兔子身上划口子。
先烤30分钟，然后表面刷一层蜂蜜，最后烤出来才红亮，然后再烤30分钟。
烤好出炉，冷却后把烤兔直接手撕下来。
建议用锡箔纸装好，吃不完下次蒸来吃才味道更浓郁。
腌菜（芹菜，胡萝卜）
做陪粥的腌菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
1条芹菜
1/2条胡萝卜
2勺A 酱油
2勺A 味淋
味淋1勺≒料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺A 白料酒
少量A 辣椒（小截）
做法：
芹菜，胡萝卜洗净。把芹菜去筋，胡萝卜去皮。把芹菜，胡萝卜切为5mm X 宽5cm长条。
准备小锅，漏网。水放入锅到2/3高位，点火。漏网挂上洗涤盆。水开了，火调为中火，把步骤1芹菜和胡萝卜放入锅中煮1分钟。煮好了，芹菜和胡萝卜倒漏网里。
准备碗。把A用料放入碗里拌均。把步骤2芹菜和胡萝卜放入碗里腌15分钟。
做好了，步骤3菜装碗就可以吃了。
菲力牛排（table seven套盒）
收到在爱尝鲜上买的菲力牛排套盒后，心情一直很激动，无论包装还是食物本身都相当优质，贴心的二维码手机菜谱更是让从没有接触这么高大上食材的我轻松烹饪出美味佳肴。
用料：
菲力牛排
橄榄油
海盐
黑胡椒粒
酱料汁
红胡椒
做法：
解冻牛排。（由于货到后在冰箱里冷冻了三天才拿出来做，如果当日到货当日烹饪则不用该步骤）
肉解冻好以后，取一个大碗，将套盒中的一小瓶橄榄油全部倒入，肉浸入其中十分钟。
用海盐和胡椒粒腌渍牛排，待入锅煎制。
开始煎牛排。先将煎锅烧到足够热度（大约2分钟），然后牛排入锅，先大火单面煎1分钟，反面再煎1分钟，随后转小火，两面再各煎1分钟（此时基本为7成熟），最后四周各煎10秒，关火盛盘。
煎好的牛排在盘中静置3分钟，封存肉汁。将套盒中准备的酱汁加热备用。食用时，切片、浇汁、撒红胡椒～美美的享用吧^_^
缤纷煮啤酒
用料：
适量红枣
适量枸杞子
1个橙子
适量冰糖
适量酒酿
一瓶啤酒
做法：
将红枣、枸杞子洗净，温水泡一分钟，将橙子洗净切片，将以上材料倒入汤锅内，放入适量冰糖，大火煮沸，倒入适量酒酿，倒入啤酒转小火稍煮片刻，撇去浮沫即可。
色泽鲜艳，口味独特，适合不会喝酒的朋友。
西兰花番茄虾皮蛋羹
减脂期间的早餐选择 鸡蛋和虾皮豆腐可以满足蛋白质的需要 加入蔬菜番茄西兰花 简单方便
用料：
2朵西兰花
2个鸡蛋
1个西红柿
1把虾皮
适量盐
适量醋
适量黑胡椒
做法：
番茄切丁块 西兰花切小小朵 虾皮温水浸泡
鸡蛋液打匀加盐(盐一定要少放一些)
放入番茄丁块  加入虾皮 还可以加豆腐丁更好 
隔水蒸几分钟
西兰花下水焯一下 
蛋羹块熟的时候加入西兰花再蒸2分钟
出锅放入醋 胡椒 也可以加几滴香油
炖猪蹄
用料：
只猪蹄
做法：
焯水，高压锅上汽后大火10分钟小火10分钟
里面配料:老抽，大料，花椒，葱，姜香叶。
没气后搁炒锅炖，加盐和冰糖
祛湿良方
众多周知，红豆薏仁有祛湿的效果，但疏不知原料要经细火炒过，用以祛除原料中的湿寒成分效果才会更好，而且一定要搭配枸杞一起（出自战国时期的《皇帝内经》）

材料：红豆、薏仁、枸杞、红米、玄米、冰糖
做法；用料洗好后就开火煮，大火煮至水开转小火煮，快煮好时加入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可

我不知道红米 玄米是为何物 超市应该都有卖 如果有亲和我一样可以试试下面我自己做的 红豆薏仁枸杞水 当水喝 也可以祛湿排毒
用料：
1:1薏仁红豆
1:1红豆薏仁
随意枸杞
做法：
事先将薏仁红豆一比一的配比经细火炒过 （可以像我一样一次多炒点装进干净的玻璃瓶子中，每天到一点出来烧）炒至红豆发黑 薏仁泛黄即可，有香味飘出来哦～
加适量水大火煮开（炒过的薏仁是飘在上面的哦～）
煮开后转小火煮半小时
半小时后已经有颜色出来了
小火焖半小时
然后就可以放凉了饮用啦（早晚各一杯或者可以当水喝）
电饭锅焗鸡
用料：
1只三黄鸡
切片姜
切段葱
一大勺老抽
少许胡椒粉
做法：
电饭锅焗鸡的做法                                                准备食材 三黄鸡一只 小葱一把 生姜切片 胡椒粉一勺 料酒少许                                             三黄鸡一只 洗净控水 用盐给鸡全身按摩 在全身涂上老抽 胡椒粉 一勺料酒 用保鲜袋装起来扔进冰箱冷藏40分钟                                             电饭锅里放入大量的小葱 姜片铺底 把刚才腌制好的整只鸡放入电饭锅 在加入大量的小葱姜片按煮饭键 跳键后就可以吃了（建议用三黄鸡或者嫩鸡）
小白自制蛋挞全蛋版~ 奶香浓郁滑嫩可口  就这么简单
买了烤箱后第一道烤箱杰作是烤红薯

第二道就是烤蛋挞❗

当有朋友问我蛋挞液买哪个好

我就告诉她们2个鸡蛋＋1袋牛奶＋白糖搅拌均匀就可以了  还买什么蛋挞液呢
用料：
12个蛋挞皮  【大】
180ml纯牛奶
2个鸡蛋【全蛋】
30克白砂糖
30克奶粉
做法：
食材大合照来一张💋
纯牛奶、鸡蛋、白糖、奶粉搅拌均匀
过滤到一个带嘴的壶里【方便倾倒】

蛋挞液就做好了！
蛋挞液倒入蛋挞皮中，这么多刚好倒满12个大皮，32L的烤箱自带的烤盘，刚好放🈵
所有的蛋挞液都有了归宿🤣
烤箱上下管各 180度，20分钟，看到起美人痣，蛋挞就是熟了！

烤的时候注意观察别烤糊喽，因为具体每个烤箱的脾气不同，温度和时间在这个基础上灵活掌握！
大熊孩子一顿能吃8个🤣，奶香浓郁滑滑嫩嫩，比买的好吃哇！
萝卜子排煲
用料：
1斤仔排
半根萝卜
葱
姜
料酒
做法：
将仔排洗干净，在清水中浸泡半个小时，泡去血水
将仔排放在砂锅中加入水到最好水位线，加入葱姜和料酒，盖上盖子，大火烧开，撇去浮末
加入切好的萝卜，盖上盖子再次烧开后转小火，炖1个半小时
出锅前加盐调味，撒点葱花出锅
减肥椒盐苏打饼干
用料：
全麦面粉 150克
小苏打 4克
盐 1.5克 （根据个人口味增减）
红糖3克 （根据个人口味增减）
花椒油 10克（根据口味增减）
椰子油20克（喜欢油一点的可适量增加）
葱花适量
麦片一勺（可不要）
做法：
将盐，全麦面粉，小苏打混合，加入花椒油，椰子油搅拌均匀后，再加麦片混合
加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。水要分次少量加。
用手揉成面团，再擀成薄薄的面饼。用叉子在面饼上插很多小孔，再撒上一点葱花。用刀或饼干磨具切成小块。
烤箱190度预热5分钟。烤盘上铺垫纸，铺上小面块，间隔不用大，不会膨胀多少。入烤箱上下火190度烤20分钟。我是分的两层烤，20分钟后下面一层没完全熟透，再上下层烤盘换下再烤10分钟。（每种烤箱情况不同，要自己试试）
蜂蜜小面包
自己喜欢吃蜂蜜小面包，外面卖的又太甜，偶然在抖音上看到了一个姐姐做的，我也试着做了两次很成功，所以我把方法打出来分享给更多的朋友。
用料：
500克高筋面粉
    5克酵母
  10克玉米油
  20克白糖
250ml纯牛奶
   3个鸡蛋
 适量蜂蜜
 适量芝麻
做法：

1.500克高筋面粉，加5克酵母粉，20克白糖，搅拌均匀，然后打入两个鸡蛋，10克玉米油，一盒纯牛奶，抓成絮状揉成面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发30多分钟。

2.30多分钟后揭开保鲜膜，手上沾油把醒发好的面揉成光滑面团再盖上保鲜膜二次醒发30多分钟。

3.烤盘刷油均匀一点，案板上抹点油把醒发好的面团搓成粗长条，揪成均匀大小的剂子把剂子团圆点，然后用擀面杖上下擀成长方形，由上往下卷起来，卷好后用刀在中间切开，切面蘸蜂蜜后放入烤盘，都做好后把烤箱开到35度，烤盘上放一小碗的水，发酵40多分钟。

4.发酵成两倍大拿出来，刷一层蛋液撒上芝麻，烤箱上下火180度预热5分钟后放入，烤15分钟就可以出烤箱了。每个烤箱的脾气不一样，根据自己的烤箱温度来。
尖椒牛肉丝
简单又好吃，味道特别棒，妥妥的下饭菜！喜欢就收藏吧。
用料：
200克牛肉
适量杭椒
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺油
适量糖
4瓣蒜
做法：
牛肉清洗干净后逆纹切丝，杭椒去缔洗净备用。
先放糖、料酒、盐、生抽、淀粉，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置15分钟。这样有助于牛肉嫩滑。
锅里热油，先把杭椒过油变软盛出。
开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散。
待牛肉表面看不见血色。
快速加蒜末和过油的杭椒翻炒均匀加适量蚝油调味即可出锅。
日式黑芝麻红豆面包
每次看日本的电影总会看到各种美食。日本人对待食物的态度是自然的，不似欧美的重油重糖，更注重还原事物本身的自然之味。而日式红豆面包无疑是其中的经典之一。低油低糖，静品红豆的清甜软糯。在此基础上在面团中加入黑芝麻酱，更赋予这款面包厚重的味道，回味悠长。
在静谧的冬日午后，一个现烤出炉的红豆面包，配一杯甘洌清苦的浓厚抹茶亦，与阳光斑驳的碎影在岁月中沉淀。
【做前请仔细看一遍步骤和文末的Tips！贴士很重要！！！！】
2020.2.21更新：修改了芝麻酱的量和加入的时间，经过长时候发现由于芝麻酱含油脂量太大，先加入影响出膜，所以和黄油一起在扩展阶段加入比较好
用料：
85克高筋面粉
85克全麦面粉
30克低筋面粉
15克细砂糖
130ml水
15克黑芝麻酱
3克（约1/2tsp）盐
3克（约1tsp）高活性干酵母粉
8克（可芝麻酱替换）淡奶油
15克奶粉
5克黄油
约270克红豆沙
做法：
将除了水、芝麻酱、黄油之外的所有材料称量在揉面盆中，注意盐和糖放一边，酵母粉与其分开放，有利于保持酵母活性
先加入120-125g水，用揉面棒或者筷子搅成面絮状至成团（这一步先别上手，不然容易黏的满手都是别问我怎么知道的哈哈哈）因为每家面粉吸水性不同，所以添加的水量也不一样，若面团太干再逐步增加5ml水即可（我的一共加了125ml）如果面团偏湿粘手，一勺一勺加面粉到何时干湿度即可。
上手揉面（如果有厨师机更好，中速20min即可）没有厨师机的注意用掌根用力从后部向前推，再转一点点面盆重复，均匀用力。可以配合摔揉（拉住一段面团向盆中摔打）
揉到扩展阶段（可拉出厚膜但易破）加黄油和芝麻酱继续揉，将其全部揉进面团
一直揉到面团完全不粘盆不粘手，光泽柔软劲道有弹性。可以拉出手套膜（微透明即可）
将面团收拢整形至圆团状
保鲜膜封住面盆，用记号笔标记面团大小，标住一发开始时间。如果冬天没有条件的可以放入冰箱冷藏过夜（至少12h以上，不超过20h左右，以体积大小为准）。发酵温度状态好的话，温暖处（约30度左右最适宜，不要超过40度）发酵约1.5h-2h，直到面团发到两倍大即可
发到两倍大后，用手指凹痕法测试一下发酵程度。即在面团表面撒少许面粉用手指戳入两厘米，有轻微回弹但仍保持凹痕即可
放在案板上用擀面杖排气
两处面团总重量
平均分为八个（我的面团总重约408g所以分了41g一个）
滚圆放在烤盘中，盖上保鲜膜或发酵布松弛约15min
松弛面团时将红豆沙分为35g一个，滚圆
将松弛好的面团擀成中间偏厚四周烧薄的面饼，将红豆沙放在中间像包包子一样包好收口。收口朝下放回烤盘
在面团表面刷一点点水，擀面杖一端沾水后蘸芝麻，印到面团中央
再用发酵布包好在温暖湿润处发酵约20-30min至面团略膨大约1.5倍（不用很精确，就体积明显有点变大就可以了）此时烤箱预热上下火190度至少10min
在面团上盖一层油纸，放一个烤盘上去盖在面团上，一起放入烤箱中层190度烘烤20min即可
出炉切面
红烧耗儿鱼
女儿正在箍牙中，不喜欢吃有刺的鱼，最近发现耗儿鱼比较好，除了大刺很方便她吃，于是做了红烧耗儿鱼，女儿很满意
用料：
400克一条耗儿鱼两条
两汤勺郫县豆瓣
4根芹菜
4根蒜苗
1根大葱
适量姜蒜
2个土豆2
2根红萝卜
适量盐
1勺酱油
做法：
热油放入葱姜蒜片和豆瓣炒出香味后放入芹菜和耗儿鱼加入适量水大火烧开
依次放入土豆条和红萝卜片继续小火焖烧
撒上葱花准备出锅
肉菜一锅好吃下饭
香香哒
一条鱼很快就吃完了
牛肉糯米烧卖
家里孩子练球教练要求要吃牛肉，却不爱吃！平时喜欢吃糯米烧卖，尝试一下把牛肉做进去，结果很好吃…！
用料：
200克牛肉
6-7朵香菇
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
150克糯米
2勺蚝油
半个洋葱
适量油
1勺老抽
2片姜
做法：
准备食材：牛肉、香菇、洋葱切丁，豌豆剥好！
糯米粉电饭锅提前煮好；
冷锅下牛肉，爆出血水炒香；
放老抽、生抽、十三香和料酒继续炒；
放入香菇和洋葱继续翻炒；
最后放入青豆焖熟；
饺子皮擀薄；
包
包
包；
蒸；
起锅啦，蒸汽笼罩；
吃掉一个，好吃！
五香三去米鱼
用料：
9条米鱼
3勺生抽
适量葱姜末
2勺料酒
适量盐，糖
适量胡辣粉
适量花椒粉
一把面粉
其他见步骤
做法：
三去米鱼洗净
两面划刀线
准备葱姜末
放入洗净划刀线的鱼上
加入料酒（白酒也可），生抽，盐，胡辣粉，花椒粉（或花椒粒），腌制一个小时
热油锅
把腌制好的鱼放入一个保鲜袋里，抓入一把面粉，来回摇晃至面粉在鱼身上裹匀。
裹好面粉的鱼是这个样子。
腌制鱼的料汁儿留着备用。
油锅热到100度左右，把鱼煎至两面焦黄。
盛到盘子里。
另起油锅，下入花椒煸炒至花椒出来香味，下入葱姜，红尖椒，炒香，料汁倒入，滚开，放鱼入锅，兑些水，根据口感适量加盐，糖，烧开后改慢火炖煮八分钟
同上
同上
装盘
配自制桑葚酒，来吃！
红萝卜烧排骨
排骨红烧好吃美味😆😋喜欢的快来做喔 今天才发，昨晚做好的 目前吃完了
用料：
2斤排骨
4根红萝卜
3个八角
1克冰糖
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
一个姜
一个蒜
1勺料酒
做法：
红萝卜 环切 切好备用
排骨放入锅中胆水，放入少于料酒，浮出油膜看着感觉血都没有了 然后就捞出，锅热，放油，然后放入冰糖 炒化 放入排骨 提亮色放点盐，然后放入姜、蒜、老抽、生抽，炒几分钟然后放入红萝卜翻炒几分钟，倒入水  水要盖过红萝卜和排骨
大火收汁即可。最后自己尝试一下味道 淡了的话 可以放点生抽 和盐
红糖糍粑
用料：
30克红糖
150克糯米粉
100克开水
做法：
糯米粉加热水，搓成团，压成饼，放入平底锅中煎一点焦脆翻面继续煎。
红糖放入开水搅拌
倒入煎好的糍粑中
大火收汁，我的红糖颜色深了点
野生羊肚菌鸡汤
墙裂推荐
可以改善肠胃消化吸收功能，提高免疫力！感冒咳嗽、咽喉疼痛吃羊肚菌，可以减轻症状，适合体质虚弱、抵抗力差人群做日常食疗。宝妈们可用羊肚菌煮汤给小孩喝！提高免疫！
用料：
克羊肚菌
孢子头虫草花
海椰皇
鸡
做法：
准备好材料，羊肚菌需要提前泡30分钟，泡出来的水可以用来煮汤，底下的杂质就不要了
高压锅煮20分钟就可以了
简易麻辣素干锅
偶尔想吃点香辣的，外面的太油又不健康。买过麻辣干锅底料自己做，香料颗粒太大，吃得满嘴香料，特别是小茴香。正好家里有剩一包海底捞十三香小龙虾调料，细腻的酱料舀上一勺，唇齿留香，一定要试一下哦😃
用料：
适量洋葱、土豆、藕、香菇、胡萝卜、西蓝花
四根火腿肠
适量姜、蒜、小米椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺海底捞十三香小龙虾调料
做法：
所有食材切块，水里加一点盐汆熟控干水份备用（6、7分熟）
姜、蒜、小米辣切好备用。洋葱不用过水，火腿肠切片备用（怕辣的可以不加小米椒）
锅里稍微多点油，放姜、蒜、小米椒、一勺郫县豆瓣酱、一勺小龙虾调料爆香。
炒出红油
先放火腿肠煸炒入味（可以放各种火锅晕菜或是里脊肉腌制一会爆炒）
再放洋葱煸炒一会。
最后放汆熟的素菜翻炒入味（根据个人口味加盐调味）
【小高姐】烧茄子 简单方法做出好颜色和好味道的茄子
烧茄子是非常简单可口的一道家常菜。怎么样把它做的又好吃，又好看，而且还要让它吸收最少分量的油，吃起来不要那么油腻。
用料：
2根（长条茄子，也可用圆茄子）茄子
3克盐
7瓣蒜
红辣椒，绿辣椒，洋葱适量配菜
淀粉2克+水30克水淀粉
10克豆瓣酱
5克醋
1克盐
适量  用来炸茄子食用油
做法：
长条茄子切成滚刀块，撒少量盐，用手抓匀，腌10分钟。
蒜切片；青椒，红椒，洋葱等配菜切成小块。
准备水淀粉：淀粉2克加入30克水中，搅拌均匀。
茄子腌制10分钟后，撒1-2勺面粉，均匀裹在茄子上。
油热后，开中大火，大概炸1分钟后，茄子表面面糊稍稍上色，捞出。
炒锅内加入少量油，油不热时候，加入蒜片，煸炒出味。
再放入豆瓣酱和配菜（也可放入肉沫和虾仁）炒出味道。
放入炸好的茄子，翻炒，放入醋，糖和少量盐。
最后加入水淀粉。
出锅。
243 绿豆饼
绿豆的功效，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效，男女老少皆宜。
绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软

方子的量大约制作30个绿豆饼

方子里绿豆沙和猪油也是自己制作，绿豆沙糖量比较少，做出来并不是很甜。如果喜欢吃甜一点的，可以多加点糖

自制绿豆沙 链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/103767570/?group=share_title_a

自己熬猪油  链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/104046301/?group=share_title_a
用料：
油皮：
中筋面粉235克  猪油80克  糖40克  冰水90克
油酥：
低筋面粉180克   猪油90克
做法：
油皮：把油皮中所有材料一起放入主锅，设定时间5秒/速度3混合；设定时间2分钟/揉面 进行揉面；揉好后把面团取出，放入保鲜袋，室温处醒发30分钟
油酥：把油酥的材料直接混合、揉匀（注：油酥混合均匀即可，所以不太建议用小美，直接手动混合更方便）；油酥揉好后，同样揉匀用保鲜袋密封，醒发30分钟（我是放冰箱醒发）
醒发好的油皮分成30等份，每份大约14克，盖好保鲜膜，防止皮变干
醒发好的油酥分成30等份，每份大约8克，盖好保鲜膜
绿豆沙分成20等份，每份20克，盖好保鲜膜
取一个油皮，滚圆压扁，包入一个油酥。油皮用虎口慢慢往上推，直到全部包裹好，封紧收口，揉圆，收口向下；以此类推，把所有的油酥油皮全部包好。（注：一定要盖好保鲜膜，备用）
取一个面团压扁，从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状
从一头卷起来
全部卷好之后，盖好保鲜膜醒发20分钟
取一个醒发好的卷压扁，再次用擀面杖擀扁擀长
从一头卷起来。依次把所有的卷卷进行同样操作，盖好保鲜膜，醒发20分钟
取一个二次醒发好的卷，从中间压一下，两头对折
折口向下，揉圆压扁
用擀面杖擀大
包入一个绿豆沙，用虎口慢慢收紧，把整个豆沙包进去，封紧收口，一定要封紧，滚圆，收口朝下，稍微压扁
依次做好所有的绿豆饼，放入烤盘。30个绿豆饼我分成2次烘烤
包的时候预热烤箱180度。把包好的绿豆饼放入烤箱，180度，中层，上下火，25-30分钟，表面稍微上色后即可（依自家烤箱温度而定，注意观察）
层次分明，表皮酥的掉渣，轻轻一碰就碎
脆皮大肠
转自微信公众号，菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.买回来的猪大肠依次用面粉、醋反复揉洗，再用清水漂洗几次，建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉，会降低风味   
2.把洗净大肠翻到里面，收起重叠2次，让大肠炸完更加有层次感，吃起来外酥里嫩

若大肠太短，可不重叠直接卤制

3.锅里倒入水，放入1个葱结、5片姜、1大勺白酒，大肠冷水入锅焯至定型，捞起再用凉水洗净

4.香料包：将干辣椒、香叶、八角、小茴香、花椒、丁香、红曲米用纱布包裹并扎紧                   高压锅中，加入1个葱结、5片姜、1大勺白酒、1大勺盐、1大勺生抽和香料包，800ml水，放入大肠，高压锅上汽后压12-15分钟

如果是普通锅，大火煮沸后，转中小火卤40-50分钟
5.30g麦芽糖用微波炉高火加热10-20s至温热，再加入白醋、柠檬片搅拌均匀，脆皮水完成

麦芽糖加热后更容易和白醋融合在一起
6.将卤好的大肠用厨房纸吸干水份，均匀浇上脆皮水，吊起来用风扇或空调下风干30分钟，或放入烘干机低温风干10分钟
7.将风干的大肠切成小段用竹签串起，没有折叠的大肠可直接油炸
8.起锅热油，烧至五成油温（130-140度），放入大肠中小火油炸2-4分钟，炸至大红色，香脆即可出锅，沥干油份

食用时蘸泰式甜辣椒或番茄酱，也可根据个人口味搭配蔬菜大葱解腻

没有折叠的大肠切成小段食用