xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅版新疆手抓饭
用料：
4人份生米
1根胡萝卜
300克羊肉
70克葡萄干
生抽和盐适量
做法：
切胡萝卜丝
羊肉切丁，加生抽，酒，腌10分钟
起油锅，先炒胡萝卜，再加入羊肉粒，炒制出水，加入葡萄干。
炒到不见血，全部倒入电饭锅或高压锅，然后加入洗好的生米，确保肉汁水正好淹过饭，汁水不够可以再加入一点水，确保淹过米，按煮饭扭。好了就能出锅啦。朋友们都超级爱，还说做的不够多。
咸甜抹茶冻芝士蛋糕🎂「详细版」
［甜品系列］做出这道甜品其实算是个美丽的错误。我人在比利时荷兰语区，由于不是很懂荷兰语然后又没耐心（哈哈哈），去超市买奶油芝士时候看个大概就买了，结果买了咸味比较浓的奶油芝士，发现时已经是第二天了，心惊胆战地脱模以后，尝了尝，咸甜咸甜的意外好吃！尝试过几种不同牌子的奶酪，这次用的这个口感也特别好！符合芝士蛋糕在我心中的形象，嗯！再配点草莓的酸和鲜，抹茶的香苦，达到了味觉极致平衡的一种体验。不知道能不能算一个创新？总之认真写一次食谱，好东西要分享嘛！这也是第一次写食谱，之前在厨房都喜欢凭着感觉做哈哈。希望你喜欢。
用料：
5-10g抹茶粉
200g奶油芝士
30ml牛奶
2片（约3.33g）吉利丁片
2片黄油圆饼干
175ml淡奶油（35%脂肪）
数颗草莓或其他水果
1个迷你圆模具（直径10或15cm）
2-4g黄油
40g砂糖
做法：
主要材料在这儿啦。从左到右分别是吉利丁片，抹茶粉，全脂牛奶，砂糖，淡奶油液，奶油芝士。配方的量用在10cm直径的模具里很足，每步刮干净还会有边角料剩下
#做饼干碎# 把圆饼干碾碎，我偷懒直接把饼干放在模具里用擀面杖一头压碎的😂觉得没啥毛病，但想保护模具的盆友就请规矩滴拿出自封袋把饼干放里面滚碎咯。我用的饼干是比较油的饼干，用普通消化饼干也可以，下一步多加点黄油就行。我觉得还可以尝试不同的饼干底！说不定会出现惊喜组合。
#油润饼干碎铺底# 微波炉把黄油转一下，融化就好，倒入饼干碎里拌均匀。把饼干碎平铺在模具底部，用擀面杖的一头把碎碎们整理平整压扎实。然后可以放冰箱里冷藏备用。不放也行，放了更好，因为会帮助黄油凝固饼干碎，避免倒入液体时饼干碎被打散。
#吉利丁片泡冷水# 这一步先把吉利丁片浸没到冷水里备用。喜欢绵密口感的盆友就随我的量少加吉利丁片，喜欢更Q弹口感的此处可以多泡一到两片！我这个一片大概是1.67g。
#搅拌奶油芝士# 取出全部奶油芝士，戳戳戳戳开后，把它从块状搅成糊状，加20g砂糖再搅拌均匀。特色在这里啦！我用的这个奶油芝士本身含盐量是
75g/100g。那如果你买不到自带盐的，就加1.5g左右的盐，和砂糖一起加。
#制作吉利丁奶液# 将30ml牛奶加热一下，微波炉、隔水热、煮热，都可以；捞出全部吉利丁片控一控水分，放入热牛奶中搅拌。
#吉利丁奶液混入芝士糊# 将稍微凉一点的吉利丁奶液倒入芝士糊中，搅拌均匀，此时的芝士糊变得更顺滑了。
#打发淡奶油# 125ml淡奶油倒入一个大碗中，注意要大碗，一定要大，因为打发时候会四处飞溅…尤其是机器打发…用机器打发到粘稠时加入20g继续打发，直到纹路清晰就可以。我一般打发到提起来奶油有个会变弯的小尖。我看到视频有不好高手都是冰水浴打发，我懒就没弄…好像也可以🤷下次试试冰水浴！
#混合奶油糊和芝士糊并分两份# 将打发好的奶油倒入芝士糊里，朝同一个方向搅拌均匀。搅拌完成后倒一半的糊到另一个碗里，这样之后就可以一碗白糊，一碗绿糊啦！
#一份白糊入模# 拿出事先铺好饼干底的模具，把其中一份白糊倒进去，轻轻滴，然后用勺子把表面铺铺平，在桌面上轻拍几次振出气泡。盖上，放入冰箱冷藏。要是想有强迫症一般的分层效果，这步一定要放冰箱哟！
#做抹茶糊# 趁第一层糊在冰箱凉快的时候，取7g左右的抹茶粉，先倒入一点点未打发的淡奶油液，搅搅搅，然后再一点点加淡奶油液，搅、加，搅、加，直到加完50ml，搅搅搅，就拥有了均匀的抹茶糊。这一步抹茶粉的量可以大幅变动没关系，喜欢抹茶味浓的10g也没问题。这步的关键就是非常少量地分多次加液体进去！
#混合绿糊和白糊# 把抹茶糊全部倒入剩下的那份白糊中，抹茶糊可以过筛一下，这样更细腻。顺一个方向搅拌均匀。
#绿糊入模# 拿出凉快得差不多的小模具，倒入绿糊，轻轻滴，然后整理整理表面，铺平。
#冷藏# 盖住表面，保鲜膜或者铝箔纸就可以，然后放入冰箱冷藏，我的冷藏了差不多13h。6h就行，因为我是前一天晚上做的又想晚饭时候吃，就冷藏久了一些。
#脱模摆盘# 拿出凉凉的蛋糕（激动！），用热毛巾捂一捂外壳，好好捂！不然开扣时候蛋糕会裂开！用吹风机吹一吹应该也可以。然后放在一个口径比模具小的杯子上，慢慢打开扣子，外壳脱落，噔噔！可爱的抹茶芝士蛋糕出现啦。抹茶粉过筛筛到蛋糕表面。接下来就发挥你的艺术想象力，切切切，摆上🍓。也可以配其他水果。配蓝莓就会有清冷调色系的蛋糕也很好看。
找到了一个完美的小杯子
验证实验作品！
鲜益母草煎蛋
鲜益母草也是春季不能错过的美食，听名字就知道它是对女性非常友好的，在有鲜草的季节，非经期就可以煎来做早餐了。注意春分之前就可以摘整棵草的嫩芯，春分之后就不要摘芯了，只摘嫩叶，不然会苦的。
用料：
1个鸡蛋
15克鲜益母草
5克红蔗糖
做法：
将鲜益母草去梗洗净，捏干水分，切碎
鸡蛋打入小碗，搅拌匀后，加入碎益母草再拌匀
不粘锅刷一点点油，小火慢煎成鸡蛋饼
饼熟后放入红糖，加清水煮一煮就好了
虎皮辣椒炒肉
用料：
适量猪肉（肥瘦）
适量小青椒
适量油
适量姜 蒜
2勺生抽
按自己口味盐
按自己口味鸡精
2勺料酒
做法：
小青椒去蒂洗净掰成小段或用刀拍破
锅烧热（📯先不用放油）后直接放入辣椒干煸，👉改中小火
慢慢煸炒
要有耐心，呈这样虎皮状就可以盛出了，不过皮有点黑了哟
肥肉，瘦肉切片备用
姜蒜备用
锅里倒入油热后，先放肥肉炒一会，再放入瘦肉炒变色
放入料酒，生抽
再倒入煸炒好的虎皮辣椒
放入盐，鸡精炒匀出锅
辣椒有点黑皮是正常现象哈
超级下饭，如果有豆豉也可以加几粒
吃不了辣的就用不辣的青椒哈！我今天用的辣椒有点辣了🙉
迷迭香：炸猪排饭
你是否知道，吃猪排的正确打开方式？作为多年猪排死忠的小厨娘认真的告诉你吃猪排的黄金五步：（1）刚开始品尝炸猪排时，此时食欲最为强烈，但这时反而要先尝一口西兰花，吊起内心对猪排更大的渴望；（2）接下来先入口的一定是猪排两侧最小块的，这两个部位相对中间更为酥脆，可以享受到其在口腔内爆开、融解的畅快感，毕竟最后吃会显的油腻；（3）接下来品尝中间最大的两块，由于体积大，一口吃不完，还有时间品尝肉块断面优美的纹路；（4）接着吃下剩下两块大小适中的猪排，解决余下的米饭（5）吃掉剩下的西兰花清口，完毕！

一块上好的炸猪排，其本身就足够香脆多汁，而且下锅前用盐和胡椒粉渍过，调味也就够了，无需再加任何酱汁。（番茄酱只是为了作装饰用哦！）
用料：
1块猪里脊肉
适量胡椒粉
适量盐
适量面包糠
3个鸡蛋
适量淀粉
1棵西兰花
适量米饭
适量番茄酱
做法：
里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断
将里脊肉展开并调转方向
切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断
沿里脊肉中间切开，可以做两份炸猪排！
里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打
在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用
接西兰花切成小朵
将切好的西兰花沸水绰水
将3个鸡蛋打入碗中，打散备用
将腌好的猪排从冰箱中取出，均匀沾满淀粉
将沾满淀粉的猪排均匀裹满蛋液
将裹满蛋液的猪排沾匀面包糠
锅中倒油，待油温至六成时，放入沾匀面包糠的猪排小火煎至一面金黄
翻面继续煎另一面至金黄
将猪排斜刀切块
盘中摆上米饭和西兰花，再放上切好的猪排，淋上番茄酱，开吃啦！
丝瓜炒毛豆
这是一道我很爱的快手菜，色香味俱全，分享给大家，一个人记得也要好好吃饭哦，少点外卖，自己做起来吧。
用料：
2根丝瓜
300克毛豆
少许盐
少许糖
做法：
油热下毛豆，加一勺盐，根据自己口味添加，翻炒一分钟，加入丝瓜一起炒。
翻炒均匀加清水，和少许白糖，把毛豆和丝瓜炖熟，起锅。
（原创）创意馒头之棒棒糖花朵甜甜圈
米唐喜欢吃甜食，而且是相当地喜欢棒棒糖，所以就突发奇想，把棒棒糖给做在甜甜圈上，也算给她吃了棒棒糖和甜甜圈。
分量：4-5个，每个馒头胚大约50克
用料：
150克中筋面粉
15克糖
2克酵母
3克食用油
75克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
适量紫薯粉或者紫色素
少量红曲粉或者红色素
少量蝶豆花粉或者蓝色素
做法：
将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发。
分割面团。取白色面团10-15克留用，再取10-15克白色面团加入少量红曲粉或者红色素揉成光滑面团，取2克左右面团加入少量蝶豆花粉或者蓝色素揉成蓝色光滑面团。剩下的加入紫薯粉或者紫色素揉成光滑面团。揉面手法如视频所示，像搓衣服一样
至截面无明显气孔
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
取大约65克紫色面团，将其收圆收口
将其拍扁，直径约9厘米，用花朵模具刻出花朵造型
用裱花嘴在中间刻出一个圆形
花朵甜甜圈造型就出来了，此时每个馒头胚大约是45克
将红色面团和白色面团擀薄，中间沾水粘在一起
将其割成规整的长方形
将上述面片卷起，用刀切开，截面看起来就像是棒棒糖。不要切太厚，后面还要发酵，切太厚会发的很高，不好看
取一点白色面团搓成圆柱状，如图粘在对应位置
用模具在粉色面团上刻出蝴蝶结造型，再用割面刀刻出一条粉色的细条
将细条粘在蝴蝶结中间，再将蝴蝶结沾水粘在棒棒糖上，在如图所示位置用割面刀或者牙签刻出两道印痕
棒棒糖馒头胚，没有花朵模具的做成普通甜甜圈造型也很好看
取各色面团搓成多个小球，粘在面团上做装饰
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦
出炉啦，普通甜甜圈造型做出来也蛮好看
合集
切面图
棒棒糖花朵甜甜圈视频
多出来的面团，随意发挥做的花
大葱炒蚬子
用料：
250克蚬子
2根大葱
适量小尖椒
适量大蒜
适量花椒
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
备料如图。我一直以为这叫蛏子，后来才知道叫蚬子，念xian。没有文化真可怕，我说的是我。大葱，小尖椒，大蒜，如图。
加料酒加盐。不知道为什么，料酒加进去之后，水是白色的。腌个十分钟，把料酒倒掉。
炒蚬子。锅里先倒油，再放大蒜和尖椒花椒，翻炒出香味之后，再倒入蚬子进行翻炒。
大葱切成马耳朵。我说得这么专业，其实就是斜着切。
大葱扔进去。翻炒翻炒再翻炒，记得放点鸡精，起锅记得放点白糖提味。
成品如图。
糖渍草莓（无火版草莓酱制法）的完美比例（イチゴの砂糖漬け）
最近实在是忙成狗，然后又花粉症头疼眼疼，所以一直木有时间做饭，连上厨房逛逛的时间都木有啦~但是还是抽空刷刷微博推特神马的，结果就在日推上看到了日本妹子Hiromi Fujii对于糖渍草莓的完美比例一说~引用妹子的原话就是“草莓和砂糖比例为1：1.1，也就是草莓1kg的话，砂糖为1.1kg，然后腌制100小时（约四天左右），无需加热也无需冷藏，然后出来以后抹面包，和酸奶，或者做刨冰都超级好吃！“
步骤图懒着自己拍，然后用了妹子推特的原图~各位见谅~
用料：
1kg草莓
1.1kg砂糖
密封罐
做法：
刚刚装罐的样纸~
装罐后6小时的样纸~
装罐后18小时后的样子~（日本妹子耐心真好。。。。。）
装罐后24小时~~~
装罐后30小时~
64小时~~~~（我打字都打累了。。。）
100小时的成果图！
饺子馅
舒服不过躺着，好吃不过饺子。我家老小大爱饺子，还偏爱多加蔬菜。（三人份量）
用料：
6两猪肉馅（三分肥，七分瘦）
1斤圆白菜
3两胡萝卜
2根大葱
1块姜
各1勺生抽、蚝油
50粒花椒粒
少许盐、鸡精、胡椒粉
1勺香油
1勺半色拉油
1小把虾皮
做法：
花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)
洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。
菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。
豆豆丶奶油的猪肉韭菜饺子
用料：
500g猪肉馅
220g韭菜
200g大白菜
7g盐、鸡精各
10g糖
70g水
30g料酒
适量花椒，姜
15g油
20g生抽
80g蚝油
10g香油
1g胡椒粉
6g十三香
做法：
韭菜洗干净凉一会，把水凉干净。
大拌菜帮子的部分，切碎洒一小勺盐拌均放一会
放屉布上包起来挤干水。包起来拧就成。
把白菜汤挤出来
韭菜切成小段，放油拌均就不会出水了
肉馅里先放盐，鸡精，糖搅拌到发白，粘稠
锅里加油和花椒，姜片。炸成焦黄色，捞出来扔掉，油放凉
加入剩下的其它调料，搅拌均匀，上劲
要开始包的时候加入韭菜和一个鸡蛋搅拌均匀
开始包啊啊啊啊
正面
反面
煮好了开吃啊！
入口即化的小酥饼
用料：
80克低粉
40克糖粉
125克黄油
125克玉米淀粉
做法：
黄油室内软化后加糖粉打发膨胀。
打发好后加入低粉和玉米淀粉揉成面团，如果觉得粘手可以再根据情况适当加点低粉，柔好后的面团是有点湿的。（玉米淀粉没有可以用生粉代替）
柔好压成饼干状，😂我用的裱花嘴压的花
这是用叉子压的花
烤箱140度预热，烤20分钟，我的烤箱是九阳的迷你烤箱，温度根据自己的烤箱调整。
我这个给了可可粉，不喜欢的可以不给
这个是原味的
装好封口，想吃的时候拿一个，很方便
番茄鱼
用料：
15克油
4-5个西红柿
若干鱼片
80g洋葱
做法：
1.鱼片提前用盐，料酒，白胡椒粉腌渍半小时，下之前冲洗干净。
油15g，大西红柿4-5个去皮切块，生姜5g，洋葱80-100g，小辣椒一个（不吃辣忽略），6分钟/V/反转小勺。
2.备好的西红柿拨出1/3备用。加入水100-300g，1分钟/速度10打成汁。
3.插入蝴蝶棒，加入一茶匙盐，把刚才的1/3西红柿块倒回，也可以加点金针菇。设置10分钟/100度/正转小勺。等温度到了100度，开始下鱼片。
4.从量杯盖孔下鱼片，注意防烫。
5.等温度达到100度，番茄鱼就可以出锅了，撒上芝麻香菜，趁热享用。
鱼片不会碎哦
汤汁拌饭或者直接喝都很美味。
益智仁淮山老鸭汤
益智仁性温味辛，有温肾固精、温脾止泻的作用；
淮山性平味甘、淡，有补益脾胃，益肺滋肾的功效；
枸杞性平味甘，能滋补肝肾，益精明目；
桂圆亦为性平味甘，能补心脾，益气血且不滋腻；
合而为汤，调中益气、健脾养胃，还能补脑益智、清志醒脑，
最适合经常耗眼力、脑力、心力的办公室一族。
用料：
淮山药
益智仁
枸杞
桂圆
老鸭
生姜
盐
做法：
各种材料洗净，老鸭洗净飞水（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，老鸭冲洗干净）。
切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时。
出锅前下盐调味即可。
无油懒人低脂菜:梅干菜蒸鸡胸
对的，就是因为懒，单身狗又吃不了多少，所以自然的，怎么方便怎么来。
蒸菜烹饪起来更简单，而且汁多鲜嫩，不用油，没过多调料，更适合减肥的我吃。

杏鲍菇小姐姐在冰箱待了好几天了，实在是不知道自己为什么要买，所以一起蒸了。

你们用什么食材不需要都一样，根据自己口味调整。
用料：
一把梅干菜
半块鸡胸肉
适量生抽
适量料酒
一小勺盐
1个杏鲍菇
做法：
先把梅干菜泡开
然后去切鸡胸肉，鸡胸肉的切刀没有什么规定，因为鸡肉很嫩，怎么切都可以，切成薄一些的片，方便入味。
然后加一些些黑胡椒粉和料酒抓匀。
我平日里只放这两种调味料的啦。你们根据自己口味调整。梅干菜稍微有点咸味，我就不放盐了。
杏鲍菇用水果刀削掉皮。
然后也是一样，斜一些切成薄片，斜口更容易入味。
一层杏鲍菇
一层鸡胸肉片，叠加放，才会使蔬菜与肉的汤汁完美融合。也更容易熟的均匀。
最后，梅干菜挤干水分，铺上去。
锅里放多一些水，防止烧干。
冷水下锅，中大火，大概10分钟左右
如果觉得太淡，把碗里的汤汁倒出来，加适量生抽调汁。再倒回菜碗里。
撒上葱花，吃的时候再拌匀。使每一块食物都能浸到汤汁，清淡中透着的鲜嫩。主要是这吃了也不会胖哪儿去。所以，我很安心的吃完了一份😁
香辣小龙虾
吃小龙虾的季节又到啦～
叫外卖，一份吃不过瘾，两份又很贵，没关系，我们自己做
可能味道和外面的有点不一样，但作为广东人来说，这样的小龙虾口味不算太辣，还可以接受
别说什么灵魂不灵魂的话，能吃就行
用料：
3斤小龙虾
6-8片姜
2头（整个）蒜
1根大葱
2根黄瓜
一小把（喜欢麻一点的可以多放）青花椒
20个（喜欢辣的可以多放）小红椒
5个，8片，1根（喜欢重口味的也可以多放）八角香叶桂皮
适量盐
适量王守义十三香
适量糖
适量酱油
1包好人家小龙虾调料包
做法：
买回来之后用牙刷去洗，平时家里不用的牙刷，或者去买最便宜的牙刷也行，刷干净。然后用水泡一个小时，每隔20分钟换水一次，等小龙虾把脏东西吐出来
去虾线，左手捏着龙虾头，右手捏着龙虾尾端，龙虾尾巴有三片，中间那个就是虾线，左右扭动两下，一扯就出来了
把蒜，小红椒剁好，大蒜切好，花椒八角香叶，桂皮洗干净，桂皮可以剁碎一点，喜欢香菜和葱的也可以提前切好，不喜欢的可以不放
还有姜切片，黄瓜切段
拿个大碗，把盐，糖，十三香，酱油倒进去准备好
锅内放油，比平时炒菜多放一点，我用的是调和油
油开后把八角桂皮香叶花椒倒进去煸炒1分钟，中小火！！！火大了容易糊
再把大葱，姜，蒜，小红椒放进去煸炒2分钟
然后把处理好的小龙虾倒进锅里，再煸炒3分钟，然后把刚才准备好的糖，盐，十三香，酱油一起倒进锅里，炒到小龙虾微微变红
小龙虾微微变红后倒入啤酒，我用的是纯生，倒了两瓶，没过小龙虾
加入啤酒后煮一会，会有泡泡，这个时候拿勺子捞去就行，后面的泡沫是黄色就不用再捞
保持中火煮40分钟，把寄生虫全部煮死，煮到15分钟的时候可以加入小龙虾调料包，如果中途发现水干了，可以再加点啤酒和些许冷水
最后差不多可以出锅的时候加入黄瓜和香菜，葱，再煮个3分钟就行了
醋溜白菜
简单的白菜，鲜嫩爽口让你大口吃出家的味道。
白菜，是中国北方的传统蔬菜。入冬时节家家都会储存白菜留着过冬，有句老话儿：“百菜不如白菜”，大白菜可炒、可炖、可拌、可醋溜、可炖汤、可做馅儿、可腌制，简直是无所不能。
用料：
一棵白菜
适量盐
一个大料
适量干辣椒
适量醋
3瓣蒜
适量花生油
适量白糖
做法：
白菜一片一片洗净，斜刀切片备用，这样切出来的白菜更容易入味。
锅中倒入油，油5成热，放入大料，干辣椒，翻炒几次，爆出辣椒香味。
白菜入锅，翻炒几下。
放入醋，糖，盐，蒜，大火翻炒。
等白菜差不多熟了，就可以出锅，这样做的白菜，超级下饭呦~
韩国🇰🇷炸酱面
用料：
一袋炸酱
1份面条
1个洋葱
100克五花肉
1根黄瓜
适量黄豆
适量包菜
做法：
准备韩国🇰🇷春酱一份
泡好的黄豆打碎
肉馅
准备适量洋葱圆白菜
春酱用油炒一下
炒好的春酱，乘出备用
锅中加入油，放入黄豆碎翻炒
翻炒
加入辣椒面
放入肉馅
继续翻炒
炒到黄豆金黄，放盐、糖，味精
放入配菜
继续翻炒
加入提前炒好的春酱
加水
继续小火炒
最后淀粉勾芡放入豆奶粉调香
煮面条
放入做好的韩国炸酱
可放点黄瓜丝，增加风味
开吃喽
甜蜜冬瓜 my cake
记录我的蛋糕
用料：
用心和耐心
做法：
美人鱼
美人鱼
红石榴泡酒❤️
我喜欢泡酒，各种各样的酒。酒精的度数越高越不会那么容易坏
*注＝记住要无油无水，玻璃瓶必须干燥不可以有水。
用料：
适量白酒头
适量克冰糖
1粒石榴
做法：
步骤我忘了拍，这个是我放了几天的。而且这个也还没放冰糖
由于品种不同，所以颜色也不一样
快手糖炒栗子(烤箱版)
冬天已经来了，亲爱的小伙伴们是不是被路边的烤红薯和糖炒栗子所吸引？哇咔咔~冬天吃糖炒栗子感觉美包包啊，蛋素有木有发现现在的糖炒栗子越来越贵，西安这边已经飙升到19元一斤啦，于是我几经试验终于研究出这样的菜谱，嘿嘿——美味版糖炒栗子。

　　喜欢栗子的不要错过哦~很简单~很好吃~相信我吧！
用料：
1000g生板栗
10粒左右冰糖
2汤匙砂糖
2-3汤匙糖浆
少许玉米油（色拉油）
做法：
选没有虫眼的生板栗，过水洗干净。放在吸水纸上将多余的水控干备用。
取一把小刀，在每一个栗子的表面画一个口，划开就可以不要太深。（注意不要划到手）
将所有划开的栗子放在一个盆中，倒入少许玉米油（色拉油），带上一次性手套抓匀。
像这样
烤盘中放上锡纸，将栗子均匀的码在烤盘上，稍微刷上一些水。烤箱预热，上下火150°烤15-20分钟。(有小伙伴发现之前版本的问题了，应该是之前手误写错了，现在调整一下，一般就是150度～200度，烤箱脾气不一样，栗子大小也不一样大家调节一下哦，谢谢之前的小伙伴)
炒糖：取平底锅小火，放入冰糖、砂糖、糖浆和少许温水，小火煮沸到冒密密麻麻的气泡。
将栗子倒入锅中，颠勺，让栗子挂上糖，小火慢慢来。均匀挂上就可以出锅！大功告成！
海马鸽子增高汤
鸽子是益血动物，吃了能够补血，加海马和三七一起炖汤，民间流传此汤会促进青少年快高长大，我家小子13岁，身高偏矮（当然我们夫妻也不高），先天不足，后天补足，从去年他满12岁后，我就一个月炖一两次这汤，希望他能快高长大，成为一个帅气的长腿欧巴！😝😝
用料：
1对海马
适量猪骨
6颗红枣
1勺三七粉
1只白鸽
3片姜片
做法：
鸽子和猪骨冷水下锅，加料酒焯水，并清洗干净
这是需要用到的食材。红枣要去核。
除了田七粉外，所以食材放到炖盅里，加水，炖汤模式。
距离时间到前20-30分钟放一勺的田七粉搅拌。
时间到，加点盐就可以享用了。
手抓饼
这个很简单，也可以放点葱花，外面买的不喜欢，不如自己做的吃得香，最后还可以一次多做点，擀成饼以后用油纸隔开放冰箱冷冻，吃的时候就拿出来一煎
用料：
500克面粉
270克水
5克盐
做法：
先将面和水搅拌成面团，醒半个小时，然后分成8等分，刷上油再醒面半小时
然后赶成薄薄的长方形，越薄越好，刷上油酥(做法:小半碗面粉，烧开的油倒入面粉中，搅拌均匀，不要太稠，稀一点)
像这样遮起来，不是卷
然后再从一边往另一边卷起来，压一下
赶成薄饼
电饼称刷点油，按大饼键就好了
熟了再用两个工具从两边往中间挤挤，成次就出来了
集大成的家常爆炒猪肝
叫它“集大成”的家常爆炒猪肝，主要是因为：

1）在猪肝的处理上，参考借鉴了多个方子
     @洛凡-lola 的 鱼香肝尖：http://www.xiachufang.com/recipe/100430126/
     @纯色世界 的 嫩炒猪肝：http://www.xiachufang.com/recipe/102272253/
     @美食作家王刚 的 鱼香猪肝：http://www.xiachufang.com/recipe/103154406/

2）配菜上，主要参考我老爸的湖北老把式（洋葱、姜、蒜、多种青红辣椒、胡萝卜、木耳等）

3）结合了湘菜（仔姜）和川菜（郫县豆瓣）的一些调味细节

～～
用料：
#主料
400g猪肝
半只洋葱
大则2-3只，小则5-6只青椒（至少要达到尖椒的辣度）
大则1只，小则2-3只红椒
半根胡萝卜
干重10-15g木耳
10cm长的一段仔姜
至少5瓣大蒜
#猪肝腌料
1g盐
1g黑胡椒（现磨或粉都可）
3g生抽
2g老抽
30ml啤酒
30g干淀粉
#调味芡汁
10g生抽
30g高汤（没有就用水代替）
5-8g干淀粉
#其它用料
适量啤酒、姜片（猪肝焯水用）
适量盐（炒配菜时加入）
20g油（炒制时使用）
20g郫县豆瓣（炒制时使用）
做法：
【提前准备】木耳提前泡发
【切、洗猪肝】猪肝切成尽量薄的片，用清水反复冲洗，换水5次以上。然后在清水中浸泡半小时以上
【腌制猪肝】盐1g，胡椒粉1g，生抽3g，老抽2g，啤酒30g，沿着一个方向搅拌2分钟使猪肝入味；再加入30g干淀粉搅匀，腌制15分钟以上
【准备配菜】洋葱、仔姜、蒜、青红辣椒、胡萝卜切好备用
【猪肝焯水】锅中入水，扔点生姜片进去，大火烧开后加入啤酒，再次烧开后，放入腌好的猪肝。放入猪肝后，水一旦烧开，立刻将猪肝捞出，用温水冲洗干净。
【炒制配菜】锅内入20ml油烧热。第一步，爆香子姜、蒜末、洋葱；第二步，加入20g郫县豆瓣炒香；第三步，加入青椒、红椒、胡萝卜、木耳翻炒2分钟，加入适量盐（盐不要直接给到足量，后续芡汁还有少许盐分的）
【加入猪肝炒制】加猪肝炒匀，再炒2分钟（如果上一步猪肝焯水已经全熟了，这里就少炒会）；最后转小火，加入调味芡汁炒匀，至芡汁收紧即可
甜蜜生活从爱乐甜开始―― 淡奶油司康（酵母版）
爱乐甜0卡糖是一种代糖调味剂，由赤藓糖醇、甜菊糖苷、蔗糖素、抗性糊精（膳食纤维）、构成。按照科学的配比使得口感更接近白砂糖，使用比例也和白砂糖一样，无需换算，最主要的是它为0卡路里，完全不用担心吃了会发胖，血糖高，龋齿等问题。很适合做菜和甜点给老人和小朋友。

这款淡奶油司康制作特别简单，随时都可以做，制作时特别将砂糖换成等比的爱乐甜0卡糖，将泡打粉换成酵母，这样更合适给老人和小朋友食用。
用料：
250克低筋面粉
240克淡奶油
30克爱乐甜  0卡糖
1克盐
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
将所有材料放入盆中混合做成一个面团。
盆里撒一些干粉，将面团放到里面发酵，发到两倍大。
将发酵好的面团放到洒了面粉的案板上，将面团擀成1.5CM厚的饼，用模具抠出，放入烤盘，醒发20分钟。
鸡蛋打散，涂到司康饼的表面。
烤箱调至200℃，预热10分钟，将司康放入中层烤制20分钟左右，表面上色即可。
蓝莓巧克力慕斯
朋友送了一块俄罗斯黑巧克力和两盒新鲜蓝莓，最近在哈慕斯，所以综合泳哥和施施小妆的方子，做了此款慕斯蛋糕
用料：
巧克力慕斯层
60g黑巧克力
60g纯牛奶
5g吉利丁粉
1个蛋黄
125g淡奶油
20g细砂糖
蓝莓慕斯层
200g新鲜蓝莓
50g蓝莓果酱
5g吉利丁粉
125g淡奶油
20g细砂糖
2片戚风蛋糕六寸胚体
做法：
牛奶和吉利丁粉混合
在1中加入巧克力隔水融化，搅拌均匀
取蛋黄一个打散加入2中并搅拌均匀
淡奶油中加入细砂糖并打发至六七分
将之前做好的巧克力酱放入打发的奶油中混合均匀倒入模具中放冰箱冷藏
将新鲜蓝莓打碎加蓝莓果酱混合均匀，放入吉利丁液中(5g吉利丁粉加40g清水隔水加热至液态)，搅拌均匀
同步骤4打发淡奶油
将模具从冰箱取出放入一片戚风蛋糕，此时巧克力部分已基本凝固，将蓝莓酱和打发的淡奶油混合均匀倒入模具中，将表面抹平
稍微凝固的蓝莓糊
放冰箱冷藏几分钟待液体稍微凝固后装饰
土豆蔬菜浓汤
简单易做，因为自己本来就是初学的人，没想到这么做出来竟然很好吃，得到了很多人的夸奖，所以分享给大家。

PS1：背景介绍
我是某限电大学的本科僧，因为厌倦是食堂所以开始自己做饭。宿舍限电300W，我在×宝上买了个300W的电饭煲，便宜好用；另外还在Amazon上买了个料理机，然后就开始宿舍做饭生活了，所以我介绍的汤菜都是很方便很简单的。

PS2： 我的用料用量都是根据2－3个姑娘的饭量来的，而且因为锅比较小，所以也只能做2－3人的量，大家可以根据自己需求改啊～
用料：
黑胡椒面
一个土豆
半根胡萝卜
4片平菇
半块豆腐
5片娃娃菜
手掌大小一块紫菜
盐
鸡精
半包牛奶
做法：
把食材洗干净，土豆切块，胡萝卜随便切（是叫滚刀么。。。），平菇切条，豆腐切中等－大块都OK，娃娃菜切条，紫菜掰一块就行
把土豆，胡萝卜，平菇放入电饭煲，加水是食材的2－3倍，摁煮饭键。等土豆煮的外面软了，加盐。
加入豆腐，加鸡精，煮到土豆外层三分之一软了，然后加半包牛奶。
临出锅前5分钟加入娃娃菜，临出锅前2分钟加入紫菜。出锅时加入少量黑胡椒面。最后出锅土豆有二分之一融化，二分之一很软，很好吃～
爱心盒饭便当12
藜麦饭+四川腊肠烧萝卜+秋葵炒蛋
用料：
半根白萝卜
5根秋葵
2个鸡蛋
1根四川腊肠
做法：

藜麦饭略。
四川腊肠切片蒸20分钟。萝卜切条用热水炒一下（减少味道，也可以不焯水），炒香葱姜蒜末，放腊肠和萝卜翻炒，加耗油、生抽、盐。完成。
秋葵焯水，切片备用，鸡蛋打散加一点凉水和一点盐。先炒鸡蛋，鸡蛋成形后加入秋葵。一点生抽、盐，完成。 ​​​
鲜玉米饼
小时候经常吃，现在想吃又吃不到，就只有自己做。超级简单，而且很健康。
用料：
根玉米3
个鸡蛋2
克面粉适量
做法：
新鲜玉米洗干净，然后再加一个糯的玉米。如果家里有糯米，提前一天晚上泡好。
玉米削成小粒。加入两个鸡蛋，加入糯米一起料理机打成泥，如果喜欢甜一点，可以适量加入糖。
电饼铛刷上一小层油。平底锅也可以。油多一点会香一点，但是我减肥所以刷的比较少。正反面各两分钟。我是试过加粘米粉，加低筋面粉，但是还是加糯米直接做出来的香。
可以添点蜂蜜。
麻油紫苏
南方紫苏的食用比较广泛，感觉北方人吃这个还是少一些，这次好不容易买到的，还不错的品质，赶紧凉拌了一盘，很美味哒，偶尔能吃到，也很不错啊！
用料：
适量紫苏叶
适量香油
少许生抽
适量盐
少许花椒油
少许熟白芝麻
做法：
紫苏摘去老梗和干叶子，用水浸泡洗净，沥干水分。
紫苏叶子加盐，生抽，香油，花椒油，拌匀，再撒少许熟芝麻装饰即可。
吃的时候彻底拌匀，颜值高高的蔬菜呢～
回民街小吃～糯米豆沙凉糕
用料：
500克糯米
300克豆沙
30克白芝麻
做法：
糯米泡一夜，滤水上锅蒸，40分钟-1个小时，蒸透
方形的盒子，我用的是方型戚风盒子，底下撒熟白芝麻，糯米拿一半铺一层，准备一碗凉白开，铺的时候带一次性手套沾水就不会粘，铺完一层在上面铺一层豆沙馅，不会自己炒的就买超市的红豆沙就可以！
铺完豆沙再铺剩下的一半糯米，同样需要粘凉白开铺平糯米，压平整后再撒一层熟芝麻，脱膜取出！
切面包的刀粘凉白开水斜切，如图，每切一下刀都要沾水
切好摆盘放冰箱冷藏后食用口感更好，喜欢吃甜的可以沾点蜂蜜水
茄汁鲅鱼
口感酸甜，热食冷吃均可。我家上桌率很高的一道菜。
用料：
二条鲅鱼
3个八角
适量番茄酱
6瓣蒜
4片姜
适量料酒
适量盐
适量葱
做法：
鲅鱼切块撒盐略腌制。
热锅宽油煎鱼至鱼表面金黄。
姜片，八角，花椒下锅于热油中稍炸，
烹料酒，白醋，生抽，老抽，白糖，葱蒜，
加适量热水大火烧开，中火炖鱼锅中汤汁剩一半时，下入番茄酱（亨氏不错）
炖至汤汁浓稠即可。
北海道吐司
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克盐
7.5克奶粉
9克新鲜酵母（用干酵母的话是3克）
7.5克无盐黄油
20克蛋清
75克淡奶油
82.5克水（冻出冰渣）
做法：
面粉，奶粉，糖，盐放入打面桶混匀，
加入水，蛋清，淡奶油，
低速快成团了，加入酵母，
加速打到厚膜，加入黄油，
打到手套膜状态。
盖好1发，28度1—1.5小时。

（面团出缸温度26度）
1发好好，分成2—3个小面团，大致整圆，
盖保鲜膜，室温松弛20—30分钟，
擀成长方形，翻过来，卷起，松弛20—30分钟
再次松弛好后，擀长，卷起，
放入吐司盒。
进行2发，温度37度湿度85，1小时。
发酵到9分满。

温度参考：
上下火150度，20分钟。
或上火100度，下火180度，下层，25分钟。

出炉震出热气，放到手温，放入袋子不封口，完全凉透封口保存。
核桃壳煮鸡蛋（固肾食方）
这个方子是陈允斌老师的《吃法决定活法》书中提到的，是立夏时节的固肾食方。自己跟着方子做，原来核桃壳煮鸡蛋很香的。
这个方子的功效是：补气、健脾、固肾，预防夏季暑热伤身。
用料：
3个核桃壳
3只鸡蛋
适量盐
适量酱油
做法：
1.核桃壳洗净，放锅中，加清水泡半个小时。

2.大火煮开，转小火煮1个小时，晾凉。
3.将整只鸡蛋（不用去壳）放入晾凉的核桃水内，按自己口味加入适量酱油和盐，大火煮开，转小火煮6,7分钟。

4.不要关火，用勺子将鸡蛋壳敲出裂缝，以便更好地入味。

5.继续煮10分钟，关火起锅。

6.浸泡一晚上，第二天吃，鸡蛋会更入味。
桂花芋泥三明治
换着花样吃荔浦芋头！很好吃！
用料：
3片吐司面包
适量荔浦芋头
适量牛奶
少许桂花
做法：
芋头蒸熟 放入榨汁机里，加入适量牛奶，根据自己喜好的粘稠度加牛奶，把芋头变成芋泥就可以啦
两片面包涂抹上芋头泥
最后一片直接盖上
对半切开 撒上桂花 就可以吃啦😋
饺子皮葱油饼
老公酷爱吃饼，为爱下厨
而我又是厨房小白
所以用最简单的半成品食材做个好吃的葱油饼
相信按照步骤做小白都可以做成功的！
用料：
20张饺子皮
四根葱花
一勺盐
适量油
半勺十三香
一丢丢面粉
大家自己斟酌量哈我的油酥做多了剩了半碗
做法：
香葱洗净晾干或用厨房纸吸干，取葱叶绿色部分
晾干的香葱叶切成细碎的小葱花（一定尽量细一点，要不然会扎坏了面皮）
面粉适量+盐一勺
加十三香半勺
准备好的葱花放入搅拌均匀
锅中烧油，油开了准备做油酥
油开了倒入刚刚调制的面粉里面，边倒边搅拌，成了如图样子，油酥就做好了。放凉之后才可以使用。
饺子皮拿出，尽量擀成大一点的皮
四张杆大皮连在一起，涂上油酥
然后从第一张开始卷起来，卷成一个长条，如下图
然后在把长条卷起来，从箭头方向向上卷，形成一个圆形的面团，按压一下。
然后按压好的面团，用擀面杖做成一个圆形，不要太用力搞不好会把里面的油酥都压出来。适当大小就OK。
我的油酥放的多了，就是这样子了！
然后放进电饼铛里，按照电饼铛情况热油，之后把饼放进去烙，适当翻面，熟的很快，就是变色了，然后有点感觉饼变大往上鼓就OK了。
饼饼就做好了
奶香黑芝麻刀切馒头
黑芝麻补钙非常好.
加入牛奶和黑芝麻做的馒头.
营养而美味...！（官方味儿好重）

跟梨花师傅学的.用的是一发..没有用二发.
喜欢吃一发的面食.觉得二发真的没有必要！
而且省时间..最多一小时就能吃上！

主图的是我做着吃的.木想要发菜谱.
做好觉得很好吃.就先拍照了..
想着可以再增加黑芝麻的量.颜色更深一些.发菜谱.
然后大晚上的揉面做拍的过程图！
增加了黑芝麻粉的确实要更好！
用料：
200克中筋面粉
30克芝麻粉
30克（可增减）白糖
120克牛奶
2克（可不放）泡打粉
3克酵母
做法：
用的黑芝麻是炒熟后磨碎的.
大雨.在菜场旁边角落.一个老奶奶蹲那卖的.
我拍了一个图片发群里说：伱们那磨碎的黑芝麻多少钱一斤？
这..7元一袋.半斤！..本想看看有兴趣的可以让我帮忙买了给寄去的..貌似木有..
我本来买了4袋..默默的把剩下的几袋都买了！
开启各种吃吃吃....
把材料放入面包机..开启揉面程序.
一般一个程序后就是光滑的面团！

木有的就手揉吧！揉吧！
揉好的面团..
按按扁..成一个正方形..或长方形！
案板撒薄粉.擀成长方形的大面片..
卷起来..尽量卷紧.不要太松了..
我喜欢吃有层次感的.可以一层层撕着吃的感觉..
如果没有这喜好的.也可以把揉好的面团.
直接搓成这样的长条.不用擀开再卷！
用快的切片刀..迅速把面团切成伱想要的大小.

动作要快..
姿势要帅..

不然..切面会不平整！
摆上蒸垫.盖上盖子.醒发..

中间一圈迷伱型的.
是我家娃要求的..可以忽略.忽略！
发好后..

根据当时的气温.大小来看醒发多久.
看到发至二倍大小了..就可以了！
发好后的..
应该是轻轻按一下.
能弹回去的..

别一下一指头戳一个洞.
然后说木有弹回去..
锅中烧热水.水开后.把发好的馒头放下去蒸！
蒸的时间根据大小来定.
一般5-10分钟！
蒸好后.关火二分钟再开盖！

蒸好后的切面..都是狠平整光滑的！
水晶鸡笠玛
用料：
100克玉米粉
500克澄粉
1根胡萝卜
3朵干木耳
300克马蹄子
50克油
750克花生米
600克开水
100克红葱头
少许盐
做法：
把花生烘干，研花生米
把红葱头剁碎，干木耳泡开剁碎，胡萝卜剁成小粒，放花生油下锅，把材料放进去，下盐
澄面，玉米粉一起，倒入开水，揉成一团，再放点花生油，揉在一起融合就好了，剂成一小粒，用刀压一下，捍开来就可以做了……
捍成几个再做，记住不要捍太多，不然粘不住封口。
这是做出来的成品…
炊10分钟，出来咯…
好味道，爽脆脆的…好弹牙
好看？
百香果黑橄榄贝果
百香果与黑橄榄的奇妙冒险😄

枫糖黑麻将黑麦奇亚籽贝果 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104411580/
用料：
200克高粉
50克黑麦老面
12克枫糖
55克水
80克百香果（2个）
10克奇亚籽
5颗黑橄榄
3克海盐
2.5克干酵母
糖水：
50克白糖
1000克水
做法：
低速混合所有材料成团                                            黑麦老面 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104424380/
中速搅打到扩展阶段
分割成85克一个 盖保鲜膜醒发10分钟
整形 参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104411580/  面团加入果泥之后 整形面团会比较黏 注意撒手粉防沾
接口捏紧 放烘培纸
如发酵箱 温度32度 湿度70 醒发30分钟
煮糖水： 糖➕水 煮开后 转中火 下贝果 正反面各煮30秒钟 放烤盘 （表面可以撒装饰物 ）
预热烤箱 上火200度 下火180度 烤制15分钟
整个贝果充满着浓浓的百香果香 我个人是无所谓百香果子的口感的 不喜欢的宝宝可以在揉面阶段把百香果去籽后再揉面哦
番茄豆腐鱼
这么冷的天，来一份酸酸甜甜的番茄豆腐鱼，再配上米饭，对于一个吃货来说，得到了极大的满足。
用料：
250g巴沙鱼柳
3个西红柿
1块嫩豆腐
4根小葱
4片姜
4瓣蒜
1个鸡蛋的用量鸡蛋清
1勺豆瓣酱
4个泡椒
1勺蕃茄酱
1勺淀粉
适量盐
适量胡椒粉
1勺料酒
做法：
将巴沙鱼柳切成片，加入一勺淀粉，一勺料酒，一个鸡蛋的蛋清，适量胡椒粉，搅拌均匀，静置20分钟；
调料准备:葱白切成小段，葱叶切成粒，蒜切成片;
西红柿在皮上切十字，放入煮沸的水中，煮至皮脱落捞起，切成丁备用，同时豆腐也切成丁备用;
锅里加油，放入葱白、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和泡海椒爆香;
加入番茄🍅丁，一勺盐，将番茄炒出汁，之后加入清水煮沸，这时可以试着尝一下汤的味道，如果比较酸，可以加入一点点糖和盐调味;
加入豆腐煮3分钟，倒入鱼片再煮3分钟，最后盛入汤碗中，撒上葱花，一道酸酸甜甜的番茄豆腐鱼就做好啦，再配上米饭，绝对停不下来。
毛氏红烧肉
毛主席当年不喜欢吃酱油，私人厨师程汝明便发明用糖色来做五花肉，做出来的红烧肉肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。
用料：
500克五花肉
150克绵白糖
50克大葱
10克鲜生姜
5克花椒
10克桂皮
5克香叶
5克大料
10克干辣椒
做法：
食材准备
五花肉切大大的四方块
大葱切段，生姜切片，备用
不粘锅不放油，凉锅下去五花肉，一定要用小火（3档）煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来，油可以留着炒素菜
继续小火（3段）锅中倒入一炒勺清水，加入绵白糖，小火不停搅拌，炒糖色
糖色变为枣红色
下入五花肉，保持小火炒
加入开水，转中火（5段）
下入香料，炖2小时
最后大火收汁，一定要尽量收干净，让汤汁全部包裹在肉上才好吃；毛氏红烧肉就做好了
榴莲酥
用料：
蛋黄、蛋挞皮、榴莲肉
做法：
首先把蛋挞皮解冻，把榴莲肉用小火炒干水分，然后放进蛋挞皮里，像包饺子一样的讲四周合龙，最后刷上蛋黄液洒点芝麻点缀。
不回缩杯子蛋糕cupcake
用心打发蛋白霜，不要随意更改配方，烤杯用耐高温防油的淋膜纸杯，这个3蛋配方可以做10个左右（大号纸杯）
用料：
3个(约50-55克/个)鸡蛋
15克细砂糖1（加蛋黄里）
24克牛奶
24克色拉油
51克低筋粉
35克细砂糖2（加蛋白里）
几滴柠檬汁
5克玉米淀粉
1个大号裱花袋
10个左右耐高温纸杯
做法：
先把牛奶、细砂糖加入蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀无油浮在上面后再加入已过筛的低粉用手动打蛋器搅拌几下至无颗粒
蛋白先开中高速打出鱼眼大小的气泡(如图）加入柠檬汁
再打发至无大气泡加入第一次糖
再打至出现小尖峰加二次糖
再打发出细腻尖峰加第三次糖、玉米淀粉
转低速再打至细砂糖完全溶化
注意烤箱要提前預热！挤好馬上烤
把蛋白霜倒一半入蛋黄糊里翻拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀
把面糊倒入裱花袋
📝裱花袋先不用剪口，倒完再从下面剪一个小口
挤入纸杯里7－8分满，因我喜欢小蘑菇状的杯子蛋糕，所以挤了9分满杯
中层150度左右烤35分钟左右📝烘烤温度、时间可根据各家烤箱温度调整
出炉
出炉没凉后可以2D6齿的玫瑰芘嘴挤上奶油装饰(学生作品)
挤上榴莲肉糊、秒变北海道戚风
如何装修靠自己的发挥，随心！喜欢怎么弄就怎么弄🦄
干豆腐炒韭菜
本来是要做煎彩卷的，但是老公买的干豆腐不是很好，香菜也不是很多，我就切吧切吧放饼铛里了，出来味道不错，比平时用锅炒的好吃多了！
用料：
干豆腐
韭菜
葱姜蒜
香菜
油
蒜蓉辣酱
做法：
干豆腐切小块，韭菜切段，葱姜切丝，蒜切末，香菜切段
饼铛预热就少许油，葱姜丝爆香，加干豆腐块
炒一会倒入辣酱再翻炒均匀，这时的干豆腐是干干的
下韭菜，待韭菜变软，加蒜末，出锅加香菜段
每年只能吃几天，零失败的槐花馅儿饺子
所用的食材可以根据人数来定，我今天调的馅儿量够两个人吃。由于没时间和面擀皮，所以就买了现成的饺子皮，买了2.5元钱的，够两个人吃，步骤就只写出饺子馅儿的调法和煮饺子的方法。
用料：
半斤槐花
2个鸡蛋
3两五花肉
4或5棵香葱
2片生姜
适量生抽
适量五香粉
稍许食盐
适量香油
适量鸡精
做法：
淘干净的槐花，闻着有一股槐花的清香。
锅里放适量水，烧开以后放稍许的盐进去，然后再把槐花倒进去，焯水30秒左右，关火，槐花捞出来放到装冷水的盆里冰一下。
等待的过程把肉剁碎，也可以在买肉的时候请卖肉的打成馅儿，我一般都是选择回来自己剁。
把葱姜洗好，切碎，姜切的越小越好，姜蓉最好。
把槐花捞出来，水挤干净放到调馅儿用的容器里，把剁好的肉馅儿、葱和姜末都放进。
接着倒入香油，把鸡蛋直接打到馅儿里，用筷子开始搅拌，如果感觉干的话，加入生抽一起搅拌，搅拌一分钟以后再放食盐五香粉，再搅拌一分钟，放鸡精，继续搅拌大概还是一分钟，都是顺时针朝着一个方向搅拌，总共三分钟左右，直到所有食材完全混合均匀，饺子馅儿看着光亮顺滑。盖上保鲜膜，入味儿十到十五分钟就可以开始包了。
这个是腌制好的饺子馅儿，这样包出来的饺子不会干，馅儿的甜咸度可以闻一下，如果闻不出来可以稍微用筷子蘸点儿尝下甜咸，淡的话再放些食盐，搅拌均匀就行。
买的饺子皮，有点是省事儿，不用再和面擀皮，缺点是没有自己和面擀皮出来的好吃。
很香的饺子馅儿。我一个人包，没有办法把包饺子的步骤拍下来，每个人包饺子的方法都不一样，我现在只会这一种了，皮对折，中间捏紧，两边捏紧稍微居中挤一下。
一个饺子包好了。
包了差不多三十个，我自己吃了二十个左右。
锅里加水烧沸腾，下入饺子，用漏勺谁开，防止饺子粘在锅底上，盖上锅盖等饺子沸腾，用小碗儿倒进去半碗冷水，漏勺推两下饺子，盖上锅盖再次沸腾再做一次加水的步骤。
饺子煮到一个个飘了起来，肚子看起来圆圆鼓鼓的，就是熟了，可以捞起来吃啦。
煮好的饺子，白白胖胖的，真好看。
一个字鲜！由于肉放的不是很多，吃着也不腻，满口都是槐花和大肉的鲜香。
保姆级家常回锅肉
用料：
五花肉
1个青椒
一小把大蒜叶
三到四片大白菜梗
小半勺豆瓣酱
一丢丢白糖
生抽
老抽
做法：
五花肉/没有五层的肉，先煮到筷子能轻易插透，然后放凉，可以前一天晚上煮好放冰箱，第二天用。
将肉切成片。
大概这么厚
青椒切丝，大蒜叶切段，我自己还会加上大白菜梗，大白菜梗炒起来不容易出水，吃起来脆脆的，能中和五花肉的口感。
切下来的白菜叶可以留着煮面或者下火锅。
豆瓣酱准备好
锅内放油，将肉片和豆瓣酱放进去小火煸炒，直到肉片均匀包裹红油。
把所有的配料下锅。
下生抽
下老抽，老抽的主要目的是为了上色。
放盐。
翻炒均匀后即可出锅
一口下去有菜又有肉。
开饭啦，只有这一个菜也可以吃的很好。
手绘吐司 史努比🥜查理布朗
花生村的日常
用料：
1片全麦吐司
适量黑巧克力
做法：
用锡纸剪出图案，烤箱上火180℃烤制5-10min
巧克力装进裱花袋，融化后画画
查理布朗
今天的花生村朋友是巧克力味的
史努比减脂餐
萝卜炖牛腩
冬天，吃这道菜暖暖的！
用料：
400克牛腩
1根萝卜
4片生姜
半根大葱
2片香叶
10粒花椒
2个八角
1块桂皮
1块冰糖
2个小米椒
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备食材，萝卜滚刀切块
冷水下牛肉，加料酒去浮沫
葱姜油煸下，备用。
热锅热油下豆瓣酱炒香，下小米椒，炒香加生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，炒香，加水，下牛肉和煸好的葱姜蒜，香叶，花椒，八角，桂皮。大火烧开15分钟，转小火，炖40分钟，下萝卜，炖20分钟，最后放1g盐，收汁出菜！✌️
海带排骨汤
今天给小伙伴们带来的是一道非常易做又美味的家常益精补血汤——海带排骨汤。此菜品汤鲜味美，营养丰富。海带具有补钙、养颜、防癌、减肥、降压、提高免疫力等功效。排骨具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、补血养颜等功效。
用料：
500g排骨
50g干海带
15ml料酒
一段葱
两片姜
适量盐
一小把枸杞
做法：
海带冲洗干净，提前一晚泡发，再洗净切条（或切片，不怕麻烦还可以切条后打结）。
排骨洗净，凉水下锅，加入料酒。
锅开后，煮5、6分钟，捞出，用流水冲洗干净（血沫、碎骨头渣都要洗掉）。
电压力锅内，先放海带，然后再放排骨。
加入适量热水，基本和排骨持平，再加入葱段、姜片、枸杞和适量盐（盐的量以汤的咸淡合适为准）。
电压力锅盖好盖子，调到“排骨”档，一遍工作结束，再重新压一遍，会更软烂、更入味。
超简单版笋子烧牛肉
临时想做点什么吃 家里只有牛肉和一点点笋子和生姜 其他什么配料都没有 哈哈哈 特意记录了一下 心想着如果味道可以就上传一下分享给和我一样的随性喜欢自由发挥的宝宝
用料：
克牛肉
片姜
勺生抽
勺老抽
克糖
勺料酒
笋子
做法：
写在前面：笋子需要水开了后焯一下；牛肉洗去血水 切块
热油下生姜翻炒几下
放入牛肉 加料酒翻炒至变色
依次加入老抽和生抽and冰糖 （用量随心 老抽上色用 不用太多 其他的 拿不准的话可以逐量增加）然后！大火爆炒几下！！加入开水 盖盖子 调小火煮一会。
中间记得翻炒几次 水还剩一些时加入笋子开大火翻炒几下！收汁出锅！！配米饭真的一绝！好吃又下饭。汤汁留多一些可以煮面条！！方便快捷
巧克力曲奇
量少的实验方子，大概能做18-20块，具体看花嘴大小。口感是酥脆的那种。一般的方子加可可粉，我还是觉得加了货真价实的巧克力味道更正。
用料：
70g黄油
25g巧克力（牛奶巧克力）
20g糖粉
15g杏仁粉
10g奶粉
8g可可粉
70g低粉
5ml朗姆酒
做法：
隔水融化巧克力备用
软化后的黄油+糖粉，自动打蛋器打发。打发好的黄油非常柔软蓬松。
打发后的黄油加入融化后的巧克力，打蛋器低速搅匀一下。
黄油内倒入朗姆酒（如果黄油已经够稀，液体可以再少量一些）低速搅拌两三圈。
可可粉+杏仁粉+低粉+奶粉，过筛入黄油内。刮刀拌匀至无干粉。
混合后的面糊，无干粉，用手触碰不会粘。
装入裱花袋（把裱花袋放在高杯子里装起来比较容易）
2D的花嘴挤出的曲奇挺好看。
180度预热烤箱。放入饼干后调至170度。中层大约18至20分钟左右。自家烤箱自行调节。
爱心便当盒饭28 白米饭+素炒平菇+宫保虾仁
用料：
300克平菇
300克虾仁
做法：

       平菇洗干净挤出水分，和蒜末葱末一起炒软，加一勺生抽一勺鸡精，一点点盐。
       虾仁洗干净去虾线，用水淀粉、几滴橄榄油调匀。萝卜、黄瓜切丁。少油锅鲜炒软虾仁，放入胡萝卜丁，宫保鸡丁调料（超市买）胡萝卜丁和虾仁熟后放入黄瓜丁。不用另外加调料。

（BGM：Open Your Eyes）
盘龙茄子！色香味俱全，拌饭下饭很OK，哈哈
掐指一算，又有好几天没发过菜谱了，不是没做菜，做菜水平实在飘忽不定，又喜欢按自己喜好放调料，所以一些不好吃的，好吃不好看的就只含泪吃了。这个盘龙茄子还是比较简单的，下饭很不错，有造型有颜值，当然我是手机随便拍拍的，水平欠佳哈哈
用料：
1个长茄子
2两瘦肉
4片姜
2个蒜
2个小米辣
1根香葱
2勺生抽
1勺老抽
半勺豆瓣酱
半勺蚝油
一小撮白砂糖
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量盐与鸡精
做法：
备料：2两瘦肉剁成沫，姜蒜，小米辣切末拌合，香葱切沫。
备料：准备好的长茄子，两侧分别放根筷子，防止切到底切断茄子。
正面与筷子呈90度竖切，间距1厘米或者半厘米都可以
翻一面，背面与筷子呈45度斜切，间距1厘米。
成果图。注意别切断，一边90度下刀，背面45度下刀。基本没问题了。放入上汽了的蒸锅内，蒸8分钟~10分钟。
炒制：热锅放油，放入切好的姜蒜沫，小米辣沫，炒香放入肉末，炒散，变色
炒制：放入一圈生抽，一勺老抽，半勺豆瓣酱，半勺蚝油，一小撮糖提鲜，两抖胡椒粉，两抖花椒粉，适量盐与鸡精，小半碗清水。
将蒸好的茄子放入炒制好的锅中，盖盖小火焖3~5分钟。
出锅撒上葱花增颜增香即可。
家常烧豆腐
用料：
一块豆腐
一勺生抽
1/3勺老抽
少许糖
少许盐
少许葱蒜
做法：
准备好主料，豆腐一块，葱蒜
豆腐切条形块，控水
锅内放油，油八成熟放入葱花和蒜末
放入豆腐，加入生抽一勺、老抽1/3勺，糖和盐少许，加入热水少许，盖锅盖焖烧
出锅享用
好吃管饱不发酵的奶香玉米“面包”（土豆泥馅）
家里蒸了土豆当早餐结果老爹不乐意吃，只能把家里的材料倒腾倒腾做点早点了[•_•]

冬天不想发酵用的普通面粉和剩下的玉米粉做的，其实算不上面包，但是做出来还挺好吃的就记录一下，是比较扎实的口感，吃一个差不多就饱了(´ڡ`嗝)

面粉用量主要看吸水性所以不给具体数，和包子面团差不多水粉比1：1.5的比例，只要出来面团能成型包馅就👌
用料：
面团部分
150g牛奶或水
1个（50g左右）鸡蛋
约 200g（按面粉吸水量增减）普通面粉
70g玉米粉
30g白糖
3g盐
适量（切得比较碎）肉松（可不加）
30g奶粉
10g黄油（可不加）
土豆泥馅（咸甜口，盐糖仅做参考，按自己口味增减）
2~3个中等大小土豆
1个鸡蛋
30g奶粉
20g糖
10g盐
10g黄油（可不加）
适量（土豆泥搅拌后可见少许肉松）肉松（最好加）
200g速冻杂菜（豌豆胡萝卜玉米）（可不加或单加玉米）
适量盐（炒杂菜用，不要杂菜就不加）
适量黑胡椒粉
做法：
玉米面团材料倒入厨师机搅拌至面团成型，（或手动搅拌和面），按面团干湿程度自行添加面粉或水调整，成型后放置备用。（玉米粉吸水性缘故，面团会比较黏，可以表面裹点面粉防黏）
土豆削皮切块上锅大火转中火蒸熟（约20~30分钟），或高压锅压30分钟，至可压碎状态，放凉，装进塑料袋用擀面棍敲打成泥状，倒进盆里，加入除杂菜外的其他材料（如果不打算放杂菜就搅拌均匀直接跳到包馅），搅拌均匀（放杂菜就等炒完杂菜再搅拌，省时省力）。
（炒杂菜，不打算加的可以跳过）
锅里黄油加热融化，放杂菜，加适量的盐、糖和黑胡椒，炒至味道适中，半熟或全熟的状态，加入土豆泥馅中搅拌均匀。
包馅料，面团分小剂子，菜板和烤盘都铺上油纸，擀面棍隔着油纸把剂子擀薄，包上馅料（家里人嫌麻烦直接包成饺子样了，哈哈），放烤盘里，因为不发酵所以可以挨着放。
包好的“面包”进烤箱中层，190度20分钟左右就好了~开吃吧ヾ(*・▽・)ﾂ
紫薯发糕
用料：
个紫薯          150
克普通面粉   150
克芝麻          适量    
克葡萄干      适量
克酵母          3
克白砂糖      5
牛奶         200          克
玉米油     适量
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟
放糖，牛奶一起倒入破壁机打成泥，倒入碗中
加入酵母，面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜发至1.5倍大
搅面排气，模具刷油，将紫薯泥倒入模具，撒上芝麻，葡萄干
冷水上锅水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟
千层酥盒｜蓝带烘焙学习记录
不同于上个无糖酥皮，这次是含糖的甜口酥皮。

含糖的面团，对含水量的要求略低。

酥皮点心，讲究一点的是现吃现做，每次少量吃。
我按我和娃的量做了两个酥盒。

家里如果人多，翻倍即可。

220度 16分钟

法式千层酥盒，中间放炒好的蜗牛，我拿来放酸奶。
用料：
50克中筋粉
20克黄油（揉面用）
10克糖
16克水
0.5克盐
20克黄油（酥用）
若干蛋液（刷外表用）
2个圆形模具
做法：
油皮制作：面粉、糖、盐、揉面用黄油、水，混合均匀，中间压十字，包好冷藏至少1小时。
酥用黄油用油纸包好（大小要估计到能用刚才的面团擀开后包起来）。擀面杖轻打均匀（我的是敲打后约1cm厚）。和刚才面团一起冷藏。
冷藏后，擀开（保持中间略厚），包入黄油，轻轻敲打，让黄油和面团初步均匀起来。
接下来开始第一次和第二次折叠。如视频所示。
第二次折叠后用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏。至少20分钟（天气炎热时适当延长冷藏时间）。第三、四次折叠后再冷藏20分钟，第五、六次折叠后再冷藏20分钟就可以整形了。（总共六次折叠）。
这是已经完成了六次折叠并冷藏后的面团。擀薄至
3cm左右，压模。现在预热烤箱220度。
1.刷蛋液，2.圈圈放在圆底上，3.再刷蛋液，4.牙签扎透圈圈和底座，3-4个孔，位置均匀分布，确保烤的时候不会因受热不均匀而顶歪。
220度16分钟。最后几分钟注意上色情况，及时加盖铝箔纸。
烤好后放烤架上晾凉。
先尝一口边角料，emmmm～～，香酥可口。
酥盒中间浇上酸奶.......美美的一顿下午茶
还有可爱的小盖子
青井老师的巧克力戚风
选自 青井聪子 < 初学者也ok！自己作职人配方的戚风蛋糕 >   P24
“替换苦味、甜味等各种素材呈现出不同风味。”

巧克力爱好者不容错过的美味戚风~
配方中不仅有可可粉，还添加了巧克力增添口感，既有戚风的松软，又能尝到巧克力的浓醇，好吃不甜腻！



巧克力和可可粉都是富含油份的素材，添加油份多的素材会让面糊变重，不易膨胀，难度相对提高。
烘焙新手建议先从原味戚风练起，等熟练了再烤巧克力戚风。
如果使用的是甜巧克力可以少量减糖。但建议使用苦甜巧克力 / 黑巧克力。

狂热巧克力爱好者可以试着在面糊里再加一些巧克力豆或者巧克力碎粒，这样就是三重巧克力戚风~
配着樱桃酱和淡奶油吃会有黑森林蛋糕的惊喜口感~



此方分量为一个17cm中空戚风模~

青井老师的香蕉戚风请戳这儿：http://www.xiachufang.com/recipe/100376002/
用料：
#【蛋黄糊】
4个蛋黄
50cc植物油
60cc牛奶
15g巧克力
45g低筋面粉
15g法芙娜可可粉
#【蛋白霜】
4个蛋白
65g白砂糖
做法：
准备工作：
巧克力加热融化备用。
低筋面粉与可可粉过筛备用。
牛奶用微波炉加热至大约人体温度。
烤箱预热180°C。
蛋黄放入盆内，倒入植物油，用打蛋器搅拌均匀。
加入温热的牛奶，搅拌均匀。
拌入融化的巧克力，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，切拌均匀。
搅拌至无粉粒时，蛋黄糊完全。（不要搅拌过度）
蛋白加糖打发至硬性。
（书上这么写的，我都是打发到中性稍硬一点点）
将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，充分搅拌至无硬块。将剩余蛋白霜分两次加入，充分搅拌至无硬块。
再用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
（我是按照自己习惯的做法，第二次加入蛋白霜拌匀后把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆翻拌均匀）
面糊从较高处倒入模具，用橡皮刮刀抹平表面，180°C，25min。
烤好后立刻倒扣在有高度的器皿中央。
！！！！！ ！
看！这！里！ 
！！！！！！
巧克力和可可粉都是富含油份的素材，是传说中的“消泡小能手”，为了不让蛋白霜消泡，在倒入蛋白霜后，尽可能轻轻混合即可。

还有就是烘烤时间请根据自家烤箱进行调整，我基本没有180°C只用25分钟就把一只17cm戚风烤熟的经历。。可能是我家烤箱温度偏低吧~ 所以出炉前一定要确保烤熟了！不要看时间到了就直接拿出来。
油炸糖年糕
这次去苏州玩来到七里山塘的另一边街角，是个菜市场的一条街道，都是些苏州本地人在买卖，和我们一起的苏州朋友说糖年糕是苏州特产，尤其这家万福兴糕点更是一绝。带回南京后立刻试着做了这道油炸糖年糕，味道还不错，喜甜的朋友一定喜欢。
用料：
一只鸡蛋
一块糖年糕
适量油
做法：
先准备好一块糖年糕，最好是万福兴的。
可放冰箱冷藏一晚以便切片，切勿冷冻！
将糖年糕切片
鸡蛋搅匀后将切片的糖年糕裹上蛋液，薄薄一层即可。
将裹好蛋液的糖年糕放入滚热的油锅，时间不宜过长，因为糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。
炸好后装盘，油炸糖年糕就做好啦~ 因为外层有鸡蛋所以趁热吃最好喔~
巧手拌菜
爽口凉菜，家宴必备。
用料：
2-3片圆生菜
1片紫甘蓝
1根黄瓜
4个小西红柿
4-5朵木耳
8-10粒花生碎
一棵香菜
1小段辣根
2-3勺素蚝油
少许糖
少许盐
少许蘑菇精
少许香油
做法：
紫甘蓝，圆生菜撕小块备用。
木耳提前泡发，花生压碎，香菜根据个人口味适量添加。
辣根挤1.5-2厘米长在勺子里，放少许糖、白醋用筷子拌匀。
醋不用太多，调匀辣根即可。
调匀的辣根倒入碗中，放2-3勺蚝油，少许盐，蘑菇精，香油拌匀备用
食材和调料混合拌匀。
注意捏着拌，入味。
盛盘上桌。