xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不一样的芋儿鸡
重庆有个地名叫李子坝，不晓得旧时那里是不是盛产李子。如今倒是不见一棵李子树。却有一家梁山鸡，也不是一八零八好汉的梁山。大概只是因为滋味太美，辣得够爽，梁山二字方能彰显江湖之气。
梁山鸡辣味里面却又滋味百千，最味美的就是里面炖煮得绵软的沙参，是的，没错，除了入口即化的芋儿，里面沙参确实是比鸡肉更吸引我的食物。梁山鸡号称不预约就别想吃，事实上还需要提前一天进行预订，我这种身在异乡的人还能用反正相隔甚远来安慰自己，苦了近在咫尺的重庆小怪物们。
所以，温柔贤惠的姐姐就凭着记忆试做了一次，一举拿下。
用料：
半只鸡肉
500g芋儿
200g沙参
2颗八角
1颗草果
1块桂皮
5-6颗山奈
1颗香砂
1张香叶
5g小茴香
5g黄芪
一大块老姜
15-20瓣大蒜（非独蒜）
10-15g豆瓣酱
20小颗冰糖
1锅铲老抽
1锅铲生抽
30g干辣椒
5g青花椒
5g红花椒
1根大葱葱白
做法：
鸡肉切块，洗干净，滤干水，倒入一小匙料酒和一小匙白酒，少许盐，用水搅拌均匀，腌制20分钟
按上述的配料准备好香料，干辣椒剪成段，大葱葱白切成三段，老姜拍烂，蒜瓣儿剥出来备用。
芋头去皮大概是最困难的，我家里面有个傻子居然给我买了带皮的回来。只能全副武装的一只手套上两只手套的去皮。还是在小时候听我妈妈说过芋头的皮粘在了手上会痒死。去皮后的芋头切滚刀块，比鸡肉略大一圈。然后入滚水里面去掉他本身的黏液。放一小匙盐煮上8分钟，用凉水冲去他表面的黏液，并泡在凉开水里面备用。
我用的菜籽油，把锅烧得吱吱作响，倒入碗口大小的油，油辣之后，把腌制好的鸡肉扒拉下去，最大的火，让鸡皮迅速翻卷起焦边。鸡肉的水分会被高温逼出来。翻炒2-3分钟后，滤出鸡肉。炒出来的水分混合油都倒掉。
洗干净锅，重新烧热后放入一个面碗那么多的油，全热后转成小火依次放入老姜、蒜瓣、干辣椒、青红花椒、各类香料、翻炒出香辛味后倒入豆瓣酱，让油变得红亮。然后放入煸炒过一次的鸡肉
加入一锅铲的老抽和一锅铲的生抽，鸡肉变得鲜亮起来。冰糖用刀背敲碎后放进去。再将切块的芋儿下到锅里吸收油和香气。
加入刚好淹没鸡肉和芋儿的热水，然后把洗干净的沙参和葱白放在上面，大火烧开后转成小火炖煮2小时。我没用高压锅，有高压锅的小伙伴就省时了。
2小时，杀割！（不杀谁😂就是重庆话里结束的意思）
锅包肉
锅包肉可是一道名菜，东北人难得吃甜口的菜，锅包肉算是甜口中的佼佼者。肉外边挂糊炸酥脆，裹上酸甜口的汁，爱不爱吃肉的人都爱锅包肉。
用料：
400克里脊肉
半袋土豆淀粉
少许香菜
少许胡萝卜
少许大葱
少许蒜
适量白糖
适量白醋
适量盐
做法：
猪肉切片，顶刀切，和切牛肉片一样。2-3mm厚，切好用刀背拍一拍。
肉片上撒盐，腌制10分钟。
半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它和水慢慢融合，调好的状态是淀粉糊用手抓很费力，很粘稠，抓起来能缓缓流下。
腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊。肉片上的淀粉不会往下淌的就可以了。
锅内放油，用筷子试试油温，筷子放油中周围有小泡泡，就可以放肉片了。要一片一片放，别让它们粘在一起。
炸的时候开小火，保持肉飘在油面上，如果肉沉底了，就把火调大。这是第一次炸，肉片炸到变黄色就捞出。肉片一锅炸不下，要分几次炸，别嫌麻烦。
所有肉片第一炸完成，把火开大让油温提高。这一次要炸的迅速，肉片进油锅，冒大泡泡，颜色变成焦黄色。捞出！
香菜、胡萝卜、大葱丝备用，蒜切片。
调汁：半炒勺白糖、半炒勺白醋，再加一点料酒。
换一个干净的锅，锅底放一点油，把调味汁倒进去，加热到冒泡变浓稠。倒入肉块和配菜，迅速翻炒挂汁，盛出。
趁热享用吧！
沙茶焖鸭
这只鸭子买得太值了，一鸭三吃～今天用最后一部分鸭肉做一顿沙茶焖鸭
用料：
1/4只鸭
3朵香菇
4勺沙茶酱
3勺生抽
1勺老抽
料酒
一小勺白糖
1勺耗油
3片姜
2瓣蒜
约2勺淀粉
做法：
清水（可以加一点料酒）浸泡鸭肉，泡出血水去腥
1. 鸭肉压干水分，剔除鸭皮，加入姜丝少许、料酒2勺、沙茶酱2勺、生抽1勺半、白糖少许和淀粉，抓匀腌制五十分钟以上。
（腌制时已经能闻到调料汁的香味啦）
2. 准备配料：姜切片、蒜切粒
起锅烧油加入姜片，然后下腌制的鸭肉小火煎，每煎一分钟左右翻动翻面。鸭肉会出不少水和油，逼出腥味；
煎得差不多了从锅边淋入料酒，加入蒜粒翻炒一阵
1.加开水浸没鸭肉，加入适量的盐、生抽、老抽和沙茶酱，小火炖四十分钟；
2. 准备一碗调料汁：一勺沙茶酱、一勺老抽、三勺清水
1. 快炖到四十分钟的时候下香菇；
2. 大火收汁。收汁的时候捞出姜片和蒜粒；
3. 汤汁浓稠的时候，加入少量芹菜丝和青椒丝配个颜色（最好用蒜苗，味道更好。没有买到蒜苗，只能用别的配菜凑合一下啦）；
4. 倒入事先备好的调料汁，快速翻炒几下，使沙茶的味道浓郁
因为要拌米饭，所以多留了些汤汁～
非常好吃，鲜香可口，又是光盘的一天！
碎肉抓饭
新疆地域特色美食，标准搭配，制作简便，美味可口
用料：
克羊肉
克牛肉
杯大米
个洋葱
根胡萝卜
做法：
淘米，浸泡30分钟以上
羊肉牛肉切丁
胡萝卜，黄萝卜，洋葱切条
锅中加油，炒软洋葱
加肉炒变色
炒胡萝卜，添水加盐炖煮
胡萝卜炖煮5分钟后加泡好的大米，加盖中小火焖煮
焖煮好翻拌出锅
附赠小菜：辣椒，洋葱，西红柿，香菜，加生抽，香醋，白糖，盐，花椒粉，拌匀配抓饭不要太歹
来碗酸奶助消化，加点腰果、无花果丰富下口感
有荤有素，还有助消化的小食，不错不错👍
培根鸡胸肉三明治
品质生活~
用料：
两片鸡胸肉
五片培根
两个鸡蛋
四片全麦面包
四片生菜
some沙拉酱
做法：
煎鸡蛋咯，大家会吧~
盖上生菜，来点沙拉酱或者番茄酱
煎鸡胸肉，放上去，鸡胸肉记得用盐腌制
煎培根，加酱
切一下
用保鲜膜封住，第二天就可以吃了啊！
香肠西葫芦黄金批萨
做个在外面吃不到的新口味批萨吧~有了松软的饼皮打底，加上含钙量很高的西葫芦、味道咸鲜略甜的京味香肠、鲜嫩的玉米粒，西葫芦圆片放在香肠下面，经过烤制就完全吸收了香肠多余的汁水和香气，非常好吃~也可以变个花样，加上自己爱吃的批萨馅，做一款属于自己的批萨~玩起来~
用料：
面粉
西葫芦
京味香肠
酵母粉
糖
盐
黑胡椒
橄榄油
水/牛奶
玉米粒
马苏里拉奶酪
做法：
准备好面粉150克、酵母粉2克、温水/牛奶90克、盐、糖、橄榄油、黑胡椒适量。面粉中加入适量盐和糖
撒入少许黑胡椒
在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油
分次加入温水或牛奶和面
将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜饧发1—1.5小时
饧发好的面团，内部呈蜂窝组织，体积约为发酵之前2倍大
将发酵好的面团揉匀
擀成圆形面饼
在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油，将面饼放入批萨盘中，用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中，中间略薄四周略厚的饼坯
用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右，进行二次饧发
面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱，撒适量马苏里拉
准备好西葫芦、京味香肠、玉米粒
西葫芦洗净后控干表面水份并切薄片
京味香肠切薄片
先在马苏里拉上面铺一层西葫芦片
再铺一层京味香肠并撒适量玉米粒
将多余的西葫芦片切成碎丁，撒在批萨表面
最上层撒一层马苏里拉奶酪，饼皮四周刷一层蛋液即可。烤箱预热，175度上下火烤20—25分钟左右
焦糖奶油酱
用料：
250克奶油
200克水
200克细砂糖
做法：
砂糖➕水小火加热至出现琥珀色大泡泡！期间不能搅拌，可以适当的晃动一下锅子！
出现琥珀色时迅速关火，沿着边慢慢的倒入加热后的奶油！边加入边搅拌，如有结块可以再开火加热一下！
放凉后放入瓶中冰箱储存！尝一口，太妃糖的味道，香香甜甜，拌酸奶，抹面包都是很不错的选择！
烫种吐司（王后牌各种高筋粉），也分享些心得
面粉的质量真的很重要，自己做面包，买好的面粉，是有一种神圣感的仪式感哒～

我自己做面包用的一般是王后牌的粉，一般做活动的时候买比较优惠，可以简单计算一下怎么组合比较优惠，有时候还真不一定是买越多越划算的哩！


一般情况下，吐司面团的含水量在60-74%左右为佳，但其实不是含水量越高越好的，新手操作，尤其是打算手揉的新手操作，含水量大的面团不好操作，玩面团玩着玩着反而被面团玩了，不仅难受，还容易扯断面筋。


我就是热爱家庭烘焙的业余爱好者哈，不是专业的烘焙师，纯靠自己摸索，上次还用紫米粉做出了马卡龙（这个有时间也可以分享一下哈哈哈）
这里我就给出一个我自己操作的参考值而已哈～
用料：
250克高筋面粉（230+20）
155克液体（135+20）
3克盐
30克糖
20克黄油
3克酵母
做法：
20g开水冲进20g面粉，做成烫种，跟酵母、糖、盐、230g面粉和135g液体（鸡蛋牛奶加起来135g就行了，比例的话……可以自己拿捏？这个含水量我觉得还挺适合这个牌子的面粉的）混合揉成面团，揉成扩展，然后加黄油，揉出膜呀～面团发酵到两倍大！
一发完成，分块块，拉光面，松弛30分钟，做卷卷，我这次做了两个，份量翻倍。
放到烤箱里面，不通电情况下，在烤箱最底层放一个原配的铁盘子，倒开水进去，关门，发一个小时多一点就差不多9分了，中间勤快些，多换几次开水，就可以省一个发酵箱的钱，是不是美滋滋！吐司我只做山形的！（所以盒盖从来没用过……）
170度上下火40分钟，我是全程盖了锡纸哒，最后200度上火让我的吐司烧色很棒一点～
柔风软欧粉牛逼！这吸水力，这组织！让我想买个单反来拍给大家看！po一个紫米吐司的方子给大家参考，这个比例是刚刚好的，不过液体种类比较杂，不好讲含水量，我等来做个纯奶的~
烫种椰浆紫米吐司（1个450g山型吐司）：
烫种部分（20g面粉+30g开水）
主面团部分（230g面粉、35g紫米粉、30g糖、3g盐、3g酵母、100g椰浆、30g蛋清、80g水）
我做这个方子的时候，用的椰浆很厚很厚，蛋清也多了些（替了部分水），但是一开始不太成型的，就看到“一摊面”绕着钩子聚合，能感受到它可怕的吸水能力……
450g吐司模两个，用量极简。

波兰种（25g粉+25g水+1g酵母）
全蛋2个（我敲出来是78g）
奶粉25g
酵母7g
盐4.5g
糖60g
黄油40g
水247g（反正总液体量在350g，也就是蛋加水的量，我这里是25+78+247=350g，波兰中的水也要算的，我有过忘记算然后做了个100%水量的，虽然最后也成功了但真的是……醉生梦死）
分享一个吐司面团基础发酵（一发）的小技巧！直接整个面团放入吐司盒中，喷水加盖发酵，一方面，比较好判断面团发酵的体积，另一方面，不沾啊！发完用手一吧啦面团就duang着自己下来了！什么涂油撒粉，不存在的～再来就是可以省保鲜膜，水一喷，盖子一盖，环境就有了～最后，这样还可以在一发的时候把各种盆洗了，这样之后擀卷二发烘烤一顿操作之后，你就只需要洗模具了，不会累觉不爱哈哈哈，小心得，分享一下～
自制苹果酱
今天买的苹果面面的，一点都不脆，都不爱吃，所以就做成了苹果酱，想不到味道好的不要不要的……
用料：
500克苹果
100克冰糖
1小碗水水
少许柠檬汁
做法：
苹果去皮切成小丁，把切好的苹果，水和冰糖，一起放入锅里，中小火炖一个小时左右。
煮至苹果软烂，稍微粘稠时需要勤加搅拌。
煮至收汁即可，最后加入少许的柠檬汁调味(不加也可以，本来苹果就是酸甜的)
最后装入密封罐冷藏。
烤箱版烤羊肉串
用料：
10串羊肉串
10串牛肉串
5克盐
2勺孜然粉
做法：
我买的盒马鲜生的羊肉串和牛肉串
牛肉看着有点柴
二十串码好，放烤盘上，木棍尺寸刚刚好
撒盐和孜然粉烤箱上下管200度加热十五分钟，翻面撒盐孜然粉继续烤五分钟就好了
牛肉有点干，记得要刷油
羊肉不错，很满足
香脆麻花
用料：
半斤面粉
三勺糖
三只鸡蛋
二勺油
做法：
食材面粉半斤.糖三勺.鸡蛋三只.油二勺
在做的时候放了一小勺泡打粉。也可以不放
把食材1放在盆里。千万不要放水
用筷子掏匀再揉搓成团
搓成长条
切成一小段再搓成细条。芝麻洒在板上再用细条滚几下芝麻
双手执两头向相反方向转，重叠起
重复1次动作拧成麻花生坯
把做好的麻花放置醒十分钟
热锅七成热油煎麻花，煤气开小火，轻常翻面，小心焦了
防癌补钙爽口菜  虾皮炒白萝卜
用料：
根萝卜
把虾皮
做法：
首先把白萝卜去皮切丝，跟咱平时切土豆丝的粗细差不多，接下来焯水，要加一样神秘的东西花椒，稍微把花椒 煮一下，借花椒的味道去萝卜的辛辣味，先放水，然后加入花椒，烧10分钟左右，然后把花椒捞出，放入萝卜丝，煮三分钟，捞出。


接下来把虾皮处理一下，小火煸虾皮，把虾皮煸香，煸酥，然后放入葱姜，小火煸一下，煸香后放入料酒，转大火下入萝卜丝，大火快炒，翻炒几下，这道私家小菜，虾皮炒萝卜，就可以出锅了，您赶紧试试吧！
黑米馒头（内附贝壳馒头做法）
吃多了精面馒头，就来换换头味，粗粮也是不错的选择呢！
今天是不需要一发的做法， 揉好面团直接整形，可以节省不少时间呢，而且口感也很好！
用料：
120克中筋面粉
40克黑米粉
1.5克酵母
80克水
15克白糖
10克奶粉
做法：
酵母➕温水先融化（配方内80克水）。            面粉，黑米粉，糖，奶粉和酵母水全部放入盆中，揉成光滑有弹性的面团！（家中有厨师机的可以借助机器揉面）
揉好的面团无需发酵，直接擀成大薄片，从长向卷起！
卷起的面团搓成一样粗细的长条（喜欢小馒头就搓细一点）
分切，大小一致，要切的稍微宽一点，切太窄的话蒸出来会东倒西歪！
切大小一致
蒸笼布打湿，将切好的馒头放入蒸笼，夏天室温发酵30分钟，到一倍大，大火烧开，热水下锅蒸12分钟关火，不要开盖，焖3分钟就可以出锅了！
这个是发酵好的样子，明显变大变轻，切边也变得圆润！
出锅
贝壳馒头的做法，50克一个。                              擀成椭圆形，要有厚度的面片，不能太薄，薄了会撑不起来，扁扁的
再看一遍
这个是酒酿的
红丝绒纸杯蛋糕
春节越来越近了，在年关的时候，各位喜欢烘焙的小伙伴们免不了大显身手一把，如果想做点儿应景的甜点，我非常推荐大家试试这款红丝绒纸杯蛋糕。红色的蛋糕，在年关里，显得分外喜庆。

    红丝绒蛋糕是一款具有浓郁的红色，带有淡淡巧克力味儿的蛋糕，蛋糕中含有少量的可可粉，以及大量的液体配料，所以口感十分柔润。无论是常温还是冷藏食用，味道都非常棒，尤其是配上奶酪霜以后，更加让人难以抗拒。

    通常，我们可以将红丝绒蛋糕做成6寸或8寸圆模，也可以做成小份的纸杯蛋糕。春节的话，我更推荐这小巧的纸杯蛋糕，一人一份吃起来非常方便，也更适合一家人或者来串门儿的亲朋好友们分享哈。
用料：
#蛋糕配料
100克低筋面粉
100克细砂糖
45克黄油
1个鸡蛋
90克雀巢全脂牛奶
7克可可粉
8克柠檬汁
2克盐
1/2小勺（2.5ml）小苏打
1小勺(5ml)红色食用色素
#奶酪霜
100克奶油奶酪
90克雀巢淡奶油
20克糖粉
1/4小勺（1.25ml，可不用）香草精
做法：
黄油软化后，和盐、细砂糖混合，用电动打蛋器充分搅打，成为图中所示的散沙状。
分三次加入打散的鸡蛋，并用电动打蛋器充分搅打，每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
打发好的黄油加入柠檬汁，搅打均匀。
将雀巢全脂牛奶倒入碗里。
加入食用色素，搅拌均匀，牛奶会变成鲜艳的红色。
另一方面，将低筋面粉、小苏打、可可粉混合后过筛。把过筛后的粉类加1/3到黄油里。
拌匀，是面粉和黄油充分混合，然后倒入1/3的红色牛奶，继续拌匀。
再加入1/3面粉混合物，混合均匀，加入1/3牛奶，混合均匀。重复这个过程，直到面粉混合物和牛奶全部加完，成为湿润的面糊（交替加入粉类和牛奶，是为了得到更顺滑的面糊）。
纸杯放入模具，将面糊装入挤花袋，挤花袋前端剪一个小孔，把面糊挤入纸杯里，7分满即可（蛋糕烤的时候会膨胀，所以不要挤得太满）。
将纸杯放入预热好上下火175℃的烤箱，烤20分钟左右，直到完全膨起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签上没有残留物，就烤熟了。蛋糕取出冷却备用（不同烤箱情况不一样，配方中温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整温度和时间）。
接着制作奶酪霜。把雀巢淡奶油倒入大碗里。
用打蛋器打发（淡奶油打发前要放入冰箱充分冷藏，低温下淡奶油才容易打发）。
打发到呈现清晰纹路的程度。
将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态，加入香草精搅打均匀（没有可不放）。
取1/3打发的淡奶油到奶酪糊里，快速翻拌均匀，再取1/3淡奶油，继续翻拌均匀。
最后加入剩下1/3淡奶油，再次翻拌均匀。奶酪霜就拌好了（淡奶油打发后要尽快和奶酪糊混合，打发后的淡奶油不要长时间放置，如果你的操作不够快，就改变一下顺序，先搅打奶酪糊，然后清洗擦干打蛋头再打发淡奶油，并立即将它们混合在一起）。
将奶酪霜装入挤花袋，用中号星形花嘴，将奶酪霜挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。
挤好后，慢慢提起裱花嘴。最后，在奶油霜上撒一些蛋糕屑做装饰，红丝绒纸杯蛋糕就全部完成了（蛋糕屑哪儿来？用小刀在烤好的蛋糕顶部切下一小块，用手掰碎就成蛋糕屑了哈。切掉的顶部，用奶油霜装饰以后就看不出来了）。
蕃薯小零食
用料：
面粉200克蕃薯250克，
黄油50克糖50克，
盐一小勺
做法：
蕃薯上锅蒸熟
压成泥
加入面粉，糖，黄油，没黄油加玉米油也可以，少许盐。
和成面团沿
把面团装进保鲜袋，杆平压均匀
刷上蛋黄液
洒上黑白芝麻
切成想要的形状，放进烤盘
放进烤箱烤，我用150度烤25分钟，这一步要根据各人的烤箱自己把握。
烤好出炉了
又香又脆的小零食可好吃了
猪肉白菜饺子
超级简单百分百成功率饺子做法，好吧，也是我乱煮的~
用料：
500g半肥瘦猪肉
一个白菜
些许酱油
些许鸡粉
些许淀粉
少量盐
做法：
饺子皮买现成的，买猪肉时让老板绞碎的，白菜切碎挤出了水，把白菜猪肉混合加各种家里有的调料，事实证明，不要贪心加多，等会还得沾酱油
随意造型包，只要皮把肉包紧别漏出明显缝隙就可以，水煮开后放入饺子煮到皮变色即可捞起来吃
来自外星的抹茶石头
亲爱的馒头达人们，我很想请问，你们如果想做出这么丑的馒头，是不是挺有难度？
我只想说，虽然难吃，可是……真的好简单！很好吃！除了没有颜值以外，你们告诉我它差哪儿了！😅
用料：
200g普通面粉
100g牛奶
3g酵母
10g抹茶粉
30g白砂糖
做法：
忘记拍照，我会简介说一下，3g酵母,10g抹茶粉投入100g温热牛奶中溶解
将液体倒入面包机，再放入准备好的面粉，调和面档揉出光滑不粘手的面团
调酸奶档，静置发酵，约1小时，发到原来的2倍大，里面呈蜂窝状，扒开一个坑，挖2勺子面粉进入，调和面档，继续揉，直到再次出现光滑的面团
拿出面团分成12个小剂子，上蒸笼摆好，静置15分钟，面团变大一些为止
开大火，水开后倒计时20分钟，全程大火！时间到后，关掉火，不要打开盖子，继续虚蒸5分钟，拿出
苏的掉渣的曲奇（小饼干。）
第一次把12分钟，说成2分钟了，现在改过来了
用料：
90克黄油🧈
适量糖粉
115克低筋面粉
1克盐
1个蛋黄
做法：
黄油加入盐打发。
加入白糖打发。
在加入蛋黄打发。
在加入低筋面粉，搅拌均匀。
160度上下烤12分钟左右。
做了抹茶和原味的。
好吃。
原味的。
抹茶的。
天然酵种那些事儿
记录天然酵种的点点滴滴
用料：
生命力无限酵种
做法：
糯米，小米，大熊，一家人！
鸡丝虾仁青菜粥｜magimix·玛捷斯
小樱桃最喜欢的粥 每次至少两碗

虾仁Q弹，鸡胸肉打成丝
翠色欲滴的青菜🥬

emmm看了就好饿( •̥́ ˍ •̀ू )哈哈哈

此为两人份～用餐人数多的，请按比例调整～
用料：
75克大米
1000克水
7-8个虾仁（料酒、生抽、老抽提前腌制几分钟）
大半块，150克左右低温鸡胸肉（magimix主锅一字刀头打成鸡丝）
8克盐
3棵小青菜
1台Magimix·玛捷斯
用到玛捷斯不锈钢主锅，配一字刀头
做法：
Magimix·玛捷斯的双层不锈钢主锅里加入米和水，设置参数：烹饪师，10分钟/速度5/120度，盖上可视的玻璃主锅盖，一键启动。全程不用主锅盖上的小盖子～
10分钟后粥的状态图
接着Magimix·玛捷斯设置：25分钟/速度3/105度，一键启动。
腌制的虾仁捞出过一下清水沥干。
上一步结束之后，从投料口，把虾仁和鸡丝、盐一并加入锅内。
设置：5分钟/2A/105度，一键启动。
倒数2分钟时从投料口投入小青菜～
听到玛捷斯滴的提示音，开盖出锅装碗，哇哦，色香味俱全的鸡丝虾仁青菜粥吃起来～
.
Magimix·玛捷斯 双层不锈钢主锅可以断电保温两个小时以上！妥妥滴～
当然，我和小樱桃没有给玛捷斯保温的机会，每次都光锅哈哈哈😄
欢迎加我微信了解详情～
加微信请备注“下厨房”方便交流～
不输西餐厅的红酒牛排
跟小妞都爱吃牛排，

但小妞5年级后课业重鸭，

就少有花时间出去到西餐厅了。

幸好挑到了好吃的原切牛排，

加上小妞爸比N次煎牛排的失败黑历史，

才有了欲罢不能的红酒牛排，㖿🍾
用料：
1块原切牛排
半个洋葱
若干西兰花
适量姜末
适量蒜片
适量葱段
适量油或黄油
适量红酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
西兰花焯水，洋葱切丝，姜切末，蒜切片，葱切小段，备用。
开火，少许油，煎西兰花，少许盐即可。
牛排用松肉锤敲打，然后正反面都撒上适量盐，黑胡椒，腌制20分钟。
中火，油热或黄油软化后，平底锅中放入姜末，蒜片，小葱段，洋葱，炒香后放入牛排，并倒入红酒，盖上盖子煎20秒，然后牛排翻面儿再二次倒入红酒，继续盖上盖子再煎20秒。
装盘，上刀钗，开动😋
圣诞老人蛋糕来了
用料：
个草莓15
克奶油300
做法：
可爱的圣诞老人
差点没掉楼下
红火山药（红心火龙果山药泥）
山药健脾，但很多宝宝不喜欢吃。妹妹的二宝今天过来，我做了这道甜品给他，小家伙吃得很开心。
用料：
半根山药
约50ml牛奶
适量白糖
1个红心火龙果
一到两片薄荷叶
做法：
山药洗净，上锅蒸熟。我选的是温县铁棍山药，口感软糯，营养丰富。
山药放凉后剥皮（不好剥可用刀削去）。取一只大碗，用手将山药捏碎，根据个人喜好加入白糖。然后像和面一样，加一点牛奶，搓揉一会儿，直至山药泥非常均匀（没有明显的颗粒感）。用牛奶的量控制山药泥的干湿程度，太干影响口感，太湿不成型。具体的干湿度参考平时吃的土豆泥。
把山药泥捏成球形放到一个漂亮点的碗里。剥开红心火龙果，用挖球的勺子挖出一个个的小球，摆在山药泥旁边。
用勺子挤压剩余的火龙果，挤出的果汁淋到山药泥上，再装饰上薄荷叶即可。
双蛋蒸豆腐
天气冷了，来一碗热腾腾的双蛋蒸豆腐特别暖和，一定要趁热吃哦😄
用料：
1盒内酯豆腐
1只皮蛋
1只咸蛋
1小勺盐
1小勺味精
少许黑胡椒粉
1勺豆豉辣酱（可不放)
1小勺麻油
2根小葱
1小勺食用油
做法：
打开内酯豆腐，用🔪将豆腐划成小块，在盒子底部剪小口子，倒扣豆腐盒于盘中，将豆腐整块倒出。
将皮蛋、咸蛋切小块，撒在豆腐上。
将盐、味精、黑胡椒粉、辣酱、麻油依次淋入，上锅蒸10-15分钟。
出锅后撒少许葱花，淋上热油，即可开动。（我放了鲜🌶️，为了颜色好看一点😄）
微波炉也可以做焦糖！不用烤箱的美味焦糖卡仕达布丁
焦糖口味的任何东西都很喜欢，布丁当属NO.1。
不过熬焦糖真是件麻烦事儿！和油炸有得一拼，容易烧糊不说，锅也不好洗。今天的小技巧是用微波炉直接在布丁杯中熬焦糖，然后倒入蛋奶液就可以直接蒸布丁了，非常的方便！
 
需要注意的是第一次使用自己的微波炉时要慢慢增加时间，找到一个最佳时间点，这样以后熬焦糖就会很方便啦。
用料：
2个（小的估计3个）鸡蛋中等-布丁液（3份）
牛奶牛奶-布丁液（3份）
60克砂糖-布丁液（3份）
砂糖砂糖 -焦糖（每小份）
0.5小匙水-焦糖（每小份）
0.5小匙热水-焦糖（每小份）
做法：
牛奶加热至边缘开始冒出细密的泡泡时关火。
鸡蛋打散加入砂糖搅打均匀。
将热牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，至成均匀的蛋奶液。
过滤1~2次。
在布丁杯上放上砂糖摇一摇，让糖均匀铺满底部。
滴入半大匙水，让砂糖全部浸湿。
微波时间：我这里700W大约120秒，稍微增减调节焦糖的焦化程度。
倒入做好焦糖底的布丁杯中，蒸约15分。
做好后倒扣摆盘。（由于有焦糖水所以很容易扣出来，侧面可以用脱模刀刮一下）
DONE
笋干老鸭煲
夏天也不要忘了食补！
用料：
一只三年以上老鸭
若干笋干
少许枸杞
一个葱结
一小块姜
少许料酒
适量盐
做法：
鸭肉最好选用三年及以上的老鸭（图片中去头），大致用量就与图上差不多。
枸杞使用时要清水洗净，因为晾晒时会有沙土。
笋干种类可以自行选择。
鸭肉焯水一定要冷水下锅。
葱姜放袋子，便于汤炖完后取出。
所有食材都放人煲汤砂锅。
加入冷水，量大一点。
开火，先大火煮沸，放人料酒。
转小火盖上盖慢慢炖，我使用的是三年的老鸭，大概三小时可以炖熟。
熟透后加盐调味。
成品。
汤鲜味美！
突然想吃【沙爹牛肉】那就自己在家倒腾起来吧~
突然间想吃沙爹牛肉。
茶餐厅太贵太少太不划算，作为一个精打细算的宝妈，当然自己在家做啦。

于是乎就有了这个简易版（懒人版）的沙爹牛肉。
至于正不正宗嘛，好吃就好了啊。
大多数沙爹牛肉都是这样炒的，只要掌握了方法，就不怕做不出好吃的。
何况自己在家做的味道也不赖干净又卫生啊。
沙爹酱也可以换成沙茶酱哦。
据说沙爹酱还是沙茶酱的一种。
用料：
约250克牛肉
1个甜椒
1个红辣椒
2片姜（腌制用）
1小勺料酒（腌制用）
1汤勺生抽和油（腌制用）
1小勺淀粉（腌制用）
2个红葱头
2个蒜头
1汤勺生抽
1小勺糖
2汤勺沙爹酱
1小勺淀粉
若干水
做法：
洗干净牛肉并切好，分别加入1汤勺生抽和油，1小勺淀粉和料酒，胡椒粉若干。
再切2片姜。放到牛肉里，搅拌均匀腌制5分钟以上。
准备2个蒜头和红葱头剁碎
准备1个甜椒切成小块状或者条状（或者你喜欢的样子）
再切点红色的辣椒，斜着切
（点缀让菜的色泽看起来好看些，我没有买到红色的彩椒，所以用了点指天椒）
锅里热油，油开了倒入蒜头和红葱头爆香。
再加入2汤勺的沙爹酱，炒均匀。
倒入牛肉快速翻炒至5成熟。
炒到5成熟以后放入辣椒再快速的翻炒。
然后我们加入1汤勺生抽，1小勺糖。
另外拿个小碟子放入1小勺淀粉和少许的水搅拌均匀（用于勾芡制造菜汁）
沿着锅边倒入水淀粉，然后快速翻炒即可出锅。
关注我
低脂美式煎饼
用料：
200克燕麦
1/2勺泡打粉
150克乡村乳酪
适量花生酱
做法：
花生酱、乡村乳酪、燕麦、杏仁奶、蛋、枫糖浆，全部称重后放入搅拌机 打匀成糊
平底锅少量油，倒入面糊，翻面，熟
吃的时候可以配上枫糖浆、水果等
鸡肉海鲜粥
方便喜欢喝粥的人  这些四个人的量
用料：
半斤大米
半只（不要老鸡）鸡
八只虾
一只干鱿鱼
五朵香菇
适量姜
适量香葱
适量油
适量盐
适量蚝油
半锅水
做法：
1 首先香菇鱿鱼干先泡发好  然后先洗米放水煮粥 砂锅煮开转小火慢熬 煮粥的过程中香菇切小块 鱿鱼切小块 鸡肉剁小块 姜切片或丝 小葱切细备用
粥起码熬半小时以上 熬出米油更好 另起炒锅 热油下姜片 香菇 鱿鱼干 鸡肉爆炒  炒熟放进粥锅里 还是小火再煮十分钟左右放虾 放蚝油 放盐 再滚几下虾熟了就可以关火了 最后撒上葱花
我的砂锅比较大
鲜香的粥
葱烧油豆丁
用料：
1块北豆腐
6根小香葱
300克黄豆芽
2片生姜
少许酱油
少许鸡精
少许糖
做法：
北豆腐切1cm见方的小块，黄豆芽去尾洗净，葱切段
平底锅内放油，放入豆腐块，中火煸至四面金黄
往做法2中放入姜片，黄豆芽，放酱油、鸡精、糖调味，放水没过菜，炖至豆芽断生，加入葱段即可
一个油水分离的重芝士蛋糕
讲真，当时，抹茶粉在加入芝士糊搅拌后，油水分离来的猝不及防，只能硬着头皮烤起来，冷藏起来。

没想到分离的油分在冷藏后，变成一粒粒的油粒，吃起来酥酥的砂砂的，有点像咸蛋黄，配着其他细腻的芝士，口感奇特美妙。

当然，再次特意做一次油水分离重芝士也不一定复制的出来🤣，记录这个有趣经历，是因为这个蛋糕挺美的。(回头我还会发一个正确的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/104689463/)

下次不小心发生油水分离，大家也可以烤起来吃看看，是一个有趣的体验……
用料：
500克奶油奶酪
2个鸡蛋
60克细砂糖
60克淡奶油
100克黄油
5克抹茶粉
2克盐
做法：
所有材料室温，黄油隔水融化

搅拌奶油奶酪到顺滑
加入砂糖搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
加入黄油绕圈搅拌均匀
加入淡奶油绕圈搅拌(可能温度过低，并搅拌手法错误翻拌，略略出现油水分离)

抹茶粉(应该用15克热水事先调好)，忘记事先用水调开，放入奶酪糊后无法均匀调开，只好用力搅拌，结果油水分离更加严重
硬着头皮放进烤箱(还摆了一个心形)
烤制过程，一直油汪汪的
正确做法是150℃ 烤50分钟左右

放凉后，冷藏一夜
外观还可以！

可以看到分离的油，变成小颗粒
口感砂砂的
其实整体超级好吃，必须冷着吃，不然油化了😅

只是非常规操作

哈哈哈



颜值挺好的
古典美😅
超简单的韭菜饼
用料：
1碗面粉
半斤韭菜
1块猪肉
做法：
我用的就是普通面粉，不需要额外的操作，很简单。不知道面粉要用多少亲，就是我们平时吃饭的碗，一碗面粉的量，大概可以做3块。和面的时候少量多次缓慢加水，直到成团不糊手就可以啦。
韭菜的话，1～2个人吃一小把就可以了，直径比1块钱硬币稍大一点那么多一把就够了。洗净切小段备用。
比起外面卖的粉丝韭菜饼，还是吃点肉好啦，也是非常方便的。猪肉的话，肥瘦看个人，用量只需要半个手机屏幕那么大的肉就可以了，剁碎。（觉得麻烦可以买绞肉）
韭菜和猪肉放盐搅拌好，揉好的面粉分三分。小面团压成圆片片，包好馅揉成球之后再压扁，桌上铺好保鲜膜，撒上面粉（这样就不会压的时候粘桌子破皮）。做的时候都忘记拍照了，这两个是视频截图，你们凑合的看，看我的造型就知道我不是技术流啦，所以真的非常容易成功的！
小火煎至两面金黄，呈出后对切两半，如图就可以啦。口味重的亲，还可以涮上辣酱再食用。
真的是非常节俭版的了，食材用量我也用更生活的方式来描述啦～新手小白不用担心，一定可以圆满哒
鸡蛋小圆子
用料：
鸡蛋
小圆子
水
糖
做法：
圆子放入水中煮
片刻后 打碎鸡蛋倒入
撒糖 搅拌 出锅
快手蛋黄椰丝球
简单快手椰丝球，烘焙0基础的亲们都可以尝试一下，成功率100%哈哈🙃😊😍
用料：
150克黄油
330克椰蓉
150克细砂糖
45克奶粉
6个鸡蛋黄
105克低筋面粉
60克牛奶
做法：
黄油软化后加细砂糖稍微打发。
分次加入鸡蛋黄，待蛋黄融入黄油后加入牛奶。
加入椰蓉与过筛过的低粉拌匀至无白粉状态。
动手搓汤圆吧！我的房子是30*40的烤盘2盘的量。
炉温160度，风烤30分钟后关火，放凉后打开烤箱门取出装盒密封保存。
成功
近照😍
汽锅鸡
我认为汽锅鸡应该是滇菜排行榜的头把交椅，米线毕竟是家常小吃，上厅堂稍微朴素了点。据说在滇南临安府地区（如今的建水），汽锅鸡的做法已经流传了两千多年。网上还有说法是，1949年9月蒋公离开大陆前，曾经到过昆明，当时的省府主席就是用汽锅鸡招待。周总理也曾在1972年尼克松访华时，点名上了一道汽锅鸡。
        至今云南建水的紫陶汽锅，依然享有盛誉，至于汽锅鸡哪家更正宗，那就仁者见仁，智者见智了。
用料：
1只土鸡
几片松茸
几片姜片
一个葱头
一把黑枸杞
几片西洋参
几片石斛
几颗草果
适量盐
少量料酒
做法：
      去附近县城买的土鸡，先清水泡半小时，去除血水，再用盐反复搓揉，清水冲洗干净，放料酒（比平时少一点），盐腌40分钟
      建水紫陶汽锅 （这种锅以前曾是周总理出访时的外事礼物）里加入姜片，松茸，葱头，西洋参，石斛，黑枸杞，草果，然后把腌好的鸡肉放入汽锅内，不放水，不放水，不放水。
     取点普通面粉调成面糊
      砂锅放四分之三的水，水一定要足够，然后把汽锅放上去，用面糊均匀把两口锅的连接处糊好，这样是为了保证不漏气
    开大火，砂锅水开后改为最小火🔥，蒸四个小时以上
   为了保证蒸汽不泄露，我在汽锅上又加了一块湿布
       鸡肉骨肉分离，汤鲜美到让人恨它为什么不再多一点，盛一碗汤出来，撒一点点三七粉，那就是两个字，完美！
       所以你说去景区吃那种小汽锅鸡是不是真的？我怎么回答你？
       来昆明朋友请你吃汽锅鸡，已经是很重视友情了，如果请你去家里吃，那就是拿头牌招待你的待遇。
【一人食减脂餐】鸡肉香菇水饺
论鸡胸肉的一百种吃法…
用料：
1块/300克鸡胸肉
5-7朵香菇
200克面粉
1勺五香粉
10克盐
1勺生抽
1个蛋清
做法：
面粉加温水或凉水，先搅成面絮，再和成面团。
用保鲜膜盖上放在一旁醒面。
把鸡胸肉洗净，剁成泥。鸡胸肉很好剁。下面的小贴士有剁鸡胸肉的小技巧。
有条件的可以用料理机打成泥。
把香菇洗净，去蒂，切成小粒。
把鸡胸肉泥、香菇、蛋清、所有调料混在一起，搅打上劲。
面醒好后分成大小均匀的剂子，擀皮、包饺子。
下锅煮。水开后下饺子，饺子浮起来后煮5分钟左右就可以了。
意面沙拉
在餐厅吃过一次，蓝后就想着自己也捅咕捅咕，结果就做出了这道不像餐厅味道的餐厅菜
用料：
适量意大利面
适量苦苣
适量西生菜
2根台湾烤肠
4个小番茄
半根小黄瓜
3茶匙焙烤芝麻沙拉酱
2茶匙黑胡椒味沙拉酱
3茶匙橄榄油
1茶匙白醋
少许盐
1/2茶匙辣椒油
适量黑胡椒碎
做法：
意面煮熟＋2茶匙焙烤芝麻味沙拉酱+1茶匙黑胡椒味沙拉酱 拌匀即可 根据个人口味可以加少许的盐调和
沙拉部分就更简单了，菜菜们洗好后，放到沙拉碗里，放入调味料，开始疯狂的搅拌吧！
第一次下厨就能做的日式蒜炒饭🧄
用料：
1小碗米饭
2～3瓣蒜
1茶匙味增
适量（摆盘用的，可以不加）葱
做法：
大蒜切片，味增加水调匀（尽量少加水，让味增变成糊状就好），用葱的话切成葱花。我这里做的是两个人的用量……
热锅下油，油热后中火炒一下蒜片，蒜片变成金色后下味增再翻炒一下（图片上我火开大了，不应该把蒜烤焦的……）
放剩米饭翻炒至米饭散开并比较均匀的沾上味增酱
加一点香油，盛盘后顶上放葱。如果想提升颜值的话建议顶上再放个半熟蛋，不过味道不会差太多🍚
无油版鲍鱼红烧肉
用料：
500克五花肉
10只鲍鱼
30克冰糖/白糖
10片姜片
4根小葱
2勺生抽
1勺老抽
150ml黄酒
10克食盐
做法：
带皮五花肉500g
空锅烧热，肉皮在热锅上炙烧一下（这一步可以去除猪皮的肉骚味）
所需的主料
五花肉切成合适的大小
冷水下五花肉，锅内放小葱、姜片和黄酒
煮沸后撇去浮沫，肉捞出来洗干净备用
空锅加热放入五花肉煸炒
慢火5分钟左右就会有油脂渗出
将多余油脂盛出来，放适量白糖或者冰糖炒糖色，让每一块肉都粘上糖色，放姜片和小葱炒香
放150ml黄酒，放200ml热水，放2勺生抽、1勺老抽，适量盐，大火煮开后转中小火煮45分钟。
鲍鱼去壳去内脏后，刷洗干净，表面打花刀。五花肉炖煮30分钟以后，放入鲍鱼煮15分钟左右
起锅装盘，五花肉酥烂入口即化，鲍鱼Q弹爽滑，绝配呀！
番茄菜花
用料：
高汤精
番茄
菜花
蒜
蒜苗
盐
做法：
先烧开水，将菜花焯至半透明，蒜切瓣，蒜苗斜切马耳朵
蒜切瓣爆香油锅，下番茄块翻炒至番茄皮翻卷，炒成西红柿酱的样子
将菜花投入翻炒
加盐、高汤精、蒜苗翻炒，出锅
蒜香新西兰猪肋骨
用料：
500克猪肋骨
一整个蒜
适量海盐黑胡椒
一勺酱油
适量冰糖
一块钱豆芽
做法：
拍好蒜，排骨用盐腌制
先大火煎排骨，到两面金黄，转中小火放蒜和糖慢煎。大概五分钟就可以放酱油和海盐黑椒，煎到干就OK了。
豆芽垫上
杏仁牛奶冻
从“美食天下”转来的食谱，周末尝试一下！
用料：
50g杏仁
250g牛奶
40g细砂糖
1片吉士丁片
1ml朗姆酒
150g淡奶油
做法：
杏仁放入碗中，用热水烫5分钟左右，剥去外皮,再把牛奶和杏仁倒入搅拌机中，搅打均匀
搅打好的杏仁牛奶放入打蛋盆中，加入细砂糖，小火加热至快煮沸时离火，盖上盖子闷10分钟让牛奶充分吸收杏仁的香味
10分钟后，煮好的杏仁牛年液过滤一遍
吉利丁片用冷水泡软
泡软的吉利丁片加入尚有温热的杏仁牛奶中，搅拌至完全融化
再加入朗姆酒搅拌均匀
淡奶油打至八分发
加入杏仁牛奶中混合均匀
倒入容器中，放入冰箱冷藏4-6小时至凝固，装饰上自己喜欢果酱或者水果即可享用了啦
快手鲍鱼海鲜粥
用料：
10只鲍鱼
1碗糯米
4朵香菇
2根香菜
12个虾仁
8只扇贝芯
8片糖醋蒜
做法：
香菇四朵泡发
生姜切片，葱一根，香菜两根洗净，虾仁和扇贝芯化冻。
新鲜的鲍鱼买回来开水烫1分钟后用小刀撇下把后面的内脏剥离，然后用小牙刷，把侧面的黑点刷掉，最后切成片
锅中倒少许油，放入葱姜爆香，然后放入香菇片，放入鲍鱼片、虾仁、扇贝心芯稍微炒一下，放入生抽和盐少许，最后装入碗中放入冰箱第二天早上备用
电饭煲预约粥第二天早上煮好
早上将粥倒入锅中，放入昨天准备好的海鲜放入锅中中火煮五分钟。
加入自己泡制的糖醋蒜8片
撒上香菜碎关火
搅拌一下即可。
美式香蕉面包
新手试验，个人娱乐，记录菜谱。
用料：
2 杯面粉
2 个鸡蛋
3 根香蕉
1 杯糖
1/2 杯黄油
1/2 小勺盐
1 小勺小苏打
1 小勺香草
1 饭勺冷水
随意核桃
做法：
准备材料。
搅拌装盘。
烘烤至熟。
咖喱土豆片
用料：
一个土豆
半个青椒
两小块咖喱
适量油
做法：
土豆切片，用冷水冲掉自身的淀粉，控水备用。
青椒切块。
油锅烧热，放入土豆片稍微煸炒，放入青椒、咖喱块，加入半碗水，至咖喱块融化，翻炒至土豆片熟了即可收汁出锅。
家常烫面千层饼
周末在家，给宝宝做他最爱的千层饼。
用料：
800克面粉
80克油酥
80克葱油
做法：
烫水和面，面揉到光滑后继续醒。
香葱用热油泼熟
面粉、五香粉、盐搅匀，用温油做成成油酥待用。
依次将分好的面团擀开，均匀涂抹油酥和葱油，再次卷起做成饼胚，这时平底锅烧热，将饼胚擀到厚薄适中下锅，中火待一面微黄后翻面，充分四五次两面都焦黄后出锅。外脆里软，酥酥脆脆。配上土豆丝，完美。
自制无敌草莓酱
突然找不到以前收藏的那份菜谱，刚好综合了几位大厨的方法，发出来怕自己忘记
用料：
约250g草莓一盒
适量冰糖
适量白糖
半个柠檬
做法：
一盒草莓，洗净，切成小块，对半切再切小条
取一个保鲜盒，一层草莓一层冰糖，冰糖不用铺满，大约铺好然后空隙薄薄一层白糖，大约一小勺，大致比例是冰糖➕白糖：草莓=1：2
柠檬，半个刚好是约30ml的量，均匀洒在铺好的草莓啊，盖好盖子，冰箱冷藏
时间充足的话，冷藏24小时，让冰糖自然化开，时间不够冰糖没化就小火慢慢煎把汁水逼出来
大火烧开，转中小火，撇去浮沫，这个过程约5-10分钟，中间轻轻搅拌，待汁水粘稠，即可关火
待果酱稍微冷却，放入消毒好的玻璃杯
开涂，还有草莓颗粒，口感超级好
懒人版薏米水
来到坡国后，吃饭的时候一般都喜欢点一杯薏米水，很清爽，解渴又去湿。坡国的薏米水味道很特别，有股淡淡的香味，后来才发现是斑兰的味道。而且，坡国的薏米其实是国内的大麦(barley)，这也是超市转悠无数趟寻国内的薏米而不得才发现的。
用料：
1把新加坡薏米（国内的大麦米)
几片斑兰叶
适量砂糖
做法：
抓一把大麦米，洗干净，倒到电压力锅里。
加1.5-2升水。
斑兰叶清洗干净，也放到锅里。
加糖，盛汤的勺子一勺。
电压力锅选煮粥的模式，煮好之后如果觉得不够浓，可以再煮一次。
把斑兰叶挑出来扔掉，剩下的薏米水，想喝冰的就放冰箱冷藏。
如果觉得不够甜，喝之前再加点糖。
成功率超高的三款戚风蛋糕做法！！！秒变烘焙大师！！！
大家好，我是贝叔~

今天贝叔要教大家的是三款口味不同的戚风蛋糕——【酸奶戚风蛋糕】【胡萝卜戚风蛋糕】【抹茶戚风蛋糕】。

比起原味戚风，这三款戚风更有自己独特的风味，直接吃或是裱花成蛋糕都是很不错的。针对戚风的裱花装饰，贝叔也准备了三款，下期和大家分享~

还不快动手做起来？
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
#酸奶戚风蛋糕：
3个蛋黄
3个蛋清
60g莫斯利安酸奶
50g(蛋黄10g，蛋清40g)白砂糖
52g低筋面粉
3滴柠檬汁
35g玉米油
#胡萝卜戚风蛋糕：
3个蛋黄
3个蛋清
15g纯净水
60g胡萝卜
55g（蛋黄15g 蛋清40g）白砂糖
55g低筋面粉
3滴柠檬汁
25g玉米油
#抹茶戚风蛋糕：
3个蛋黄
3个蛋清
36g牛奶
6g抹茶粉
55g（蛋黄15g 蛋清40g）白砂糖
52g低筋面粉
3滴柠檬汁
30g玉米油
做法：
制作酸奶戚风：
烤箱提前预热，上下火140℃。盆中倒入10g白砂糖、酸奶、玉米油，搅拌均匀。再加入蛋黄，打散拌匀。将低筋面粉筛入盆中，划z字拌匀。
另取一个盆，倒入蛋清。挤入柠檬汁，分三次加入40g白砂糖，打发至中性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中拌匀。倒入6寸模具中，轻震出气泡。
放入烤箱中，上下火140℃，烤制50分钟。取出震盘，倒扣在晾网上晾凉。晾凉后脱模即可。
制作胡萝卜戚风：
胡萝卜去皮，切块。放入破壁机，加水，搅拌成糊状，倒入盆中。
加入玉米油、15g白砂糖，搅拌均匀。再加入蛋黄，搅拌至充分融合。将低筋面粉筛入盆中，划z字拌匀。
另取一个盆，倒入蛋清。挤入柠檬汁，分三次加入40g白砂糖，打发至中性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中拌匀。倒入6寸模具中，轻震出气泡。
放入烤箱中，上下火140℃，烤制60分钟。取出震盘，倒扣在晾网上晾凉。晾凉后脱模即可。
制作抹茶戚风：
盆中倒入牛奶、15g白砂糖、玉米油，搅拌均匀。再加入蛋黄拌匀。将低筋面粉、抹茶粉筛入盆中，划z字拌匀。
另取一个盆，倒入蛋清。挤入柠檬汁，分三次加入40g白砂糖，打发至中性发泡。
取三分之一蛋白到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中拌匀。倒入6寸模具中，轻震出气泡。
放入烤箱中，上下火140℃，烤制50分钟。取出震盘，倒扣在晾网上晾凉。晾凉后脱模即可。
三款戚风蛋糕就做好啦~
茉莉酸梅汤
用料：
50G黑枣
50G乌梅
30G茉莉花
5G甘草
50G山楂
适量冰糖
做法：
除茉莉花和冰糖外的全部材料，洗净放入锅加适量清水煲40分钟左右
关火撒入茉莉花，并下适量冰糖调味加盖泡15分钟左右滤去渣
盛出放凉冰镇后饮用
酸芛猪大肠
味道非常好，你也来尝一尝，做一下。
用料：
500克猪大肠
250克酸芛
适量青椒
适量辣椒干
适量姜
适量蒜
做法：
先将猪大肠洗干净，切段，再把其它材料洗好。
下油爆香姜蒜，下猪大肠爆炒，再下酸芛煮十分钟，打羡番炒即可。
雪媚娘（皮超软哦）
用料：
255克牛奶
70克糖
145克三象水磨糯米粉
40克玉米淀粉
25克黄油
适量奶油
适量白砂糖
适量奥利奥
适量各种水果
适量熟糯米粉
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，70克砂糖，牛奶混合，搅拌至无颗粒，过筛。
把面糊盖好保鲜膜，用牙签扎孔，冷水下锅蒸，水沸腾后蒸20—30分钟，判断熟透是中间无白心，拿出放黄油。等凉到五十度左右，带好硅胶手套揉面。揉好保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时。
奶油馅料准备，看个人口味。
冷藏好的面团，分为25克一个，粘熟糯米粉开始擀面皮。
铺好面皮，放奶油内陷，加奥利奥或者各种水果，然后拧好，把小尾巴的面粉团摘掉即可。
美丽可爱又好吃的小胖子就完成了。
宝宝辅食虾松
最近估计会做一堆的关于补钙的辅食吧，哈哈哈，虾皮粉吃完了，我就研究了这个，虾松，做法也是很简单的
用料：
15只虾
1片柠檬
3片生姜
做法：
生姜切条，切片随便切，关键是虾要处理干净，可以开背取虾线，也可以用牙签从第三个关节取出，然后去虾壳虾头
放上生姜，柠檬片，或者可以挤一点柠檬汁去腥，腌制大概10分钟
虾肉下锅煮大概2分钟后捞出沥干水分放入保鲜袋
擀面杖放的比较高不想拿，所以就直接找了rio瓶子擀碎虾肉，哈哈哈，机智如我
然后放不粘锅炒干水分，放破壁机搅碎
打碎
继续倒回不粘锅
翻炒，到没水分蓬松就可以
装瓶，完美，还是一样，不要做太多，一瓶一个星期以内吃完，15只虾一小瓶
奶香饼干（油量极少~胖纸必备）
我只想说，这么好吃的饼干，油....也忒少了吧！！！( ° -°)我就不量重量~我就不量！~
用料：
碗锡箔纸
加去就是了，能揉成面团就可以了面粉
适量砂糖
想要奶香味重点的多加点吧奶粉
一点点淡奶油（可加可不加）
好多炼乳
两个鸡蛋
3g黄油（其实什么油都可以）
工具：
电动打蛋器（手动的也可以）饭勺
°.°b烤箱就不用说了吧
做法：
黄油融化，加入砂糖奶粉，打呀打，打呀打，然后加入蛋，打呀打打呀打，打成这样就可以加入炼乳和淡奶油了。（我已经加了）
打呀打打呀打好吧，我不说了囧，加入面粉搅拌（还是那块碗(⊙v⊙)）
拌成这样，就得委屈小手了
o(>﹏<)o
装进保鲜袋冷藏半小时     啵啵（- 3 -）宝宝睡觉吧~
嗑瓜子听歌时间大约磕30粒瓜子，听11首歌即可。
年亲人！疯狂起来！
咦，音乐停了！把面团取出来，压扁，模具压出造型。放入垫着锡箔纸的烤盘上面。
烤箱中层上下火155°，千万别用另一个烤盘加水，我已经有过阴影~>_<~
放凉，开吃！
日式排骨饭
用料：
4块排骨
1勺生抽
少许盐
1片姜
1勺料酒
8小块西兰花
1包腌排骨料
1个鸡蛋
适量面粉
一包太平苏打
4片卷心菜
做法：
1/生煎大排制作：
1）太平苏打掰小块，敲成碎末，备用
2）排骨用刀背拍成薄片，放入料酒，盐，生抽，姜片，腌制片刻后，加入腌排骨粉，均匀涂抹在每一块排骨上。放入冰箱冷藏一小时。
3/准备鸡蛋液，面粉，太平苏打饼干碎。把腌制好的排骨取出后，取一块依次沾上面粉
，鸡蛋液，饼干碎。拌匀后可以撒一些黑胡椒粉。
4/不粘锅下油，小火将排骨炸至两面金黄。
2/将西兰花焯水，卷心菜切成细丝。
3/盛出一碗米饭，倒扣在盘中，加入西兰花，卷心菜丝，切好的排骨块。喜欢口味浓郁的，可以在排骨上挤上一些酱料，如番茄酱等。
超级简单快手的凉拌茼蒿
我又来了，虽然不是韩国正宗小菜，但是依旧好吃！茼蒿焯水后自带甜甜的味道，主要是我家自己的小花园种的太多了，不吃都要老了。分享做法只有3步
用料：
1把茼蒿
一大勺香油
一小勺盐
做法：
茼蒿加一点盐焯水后透凉水，太长切两刀
加一小勺盐 一大勺香油拌匀即可
茼蒿焯水后自带甜味，混合香油非常好吃
简单又快手，给夏日炎炎带来进食的乐趣
我在说什么哈哈哈
夏日必备消耗绿色青菜
去韩国阿姨的厨房偷学了拌凉面还有小菜
有喜欢的我就去分享做法哈哈
在厨房观看
香煎腊鱼干
今年春节前超市买的腊鱼干
第一次买
居然没想到味道很好
对于喜欢吃鱼又怕刺多的人来说
腊鱼干推荐给你
全是大骨头刺
用料：
只鱼干
瓣蒜
勺鸡精
克盐
少许郫县豆瓣酱
做法：
配料很简单 青椒没有也OK
弄了点蒜苗  更香
腊鱼干少油 煎金黄焦脆 各个面都顾到哟
自己做饭就是很多想法突然冒出 比如豆芽本来是单做 想到加入腊鱼干里面或许味道也不错 哈哈 好随意
鱼干煎好后放入蒜末 辣椒段那盘调料 再加一点郫县豆瓣酱翻炒入味 倒豆芽一起翻炒 熟了撒薄盐 本身鱼就有味道 起锅
韭菜炒八爪鱼腿
用料：
300克。     八爪鱼6只韭菜
做法：
八抓鱼腿下水抄一下。
韭菜切好备用
锅里放油，八抓鱼腿、韭菜进锅，放盐掌握好韭菜的火候。出锅即可
OK啦
年年有鱼--蒸鱼年糕
每到春节的时候，很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，也代表了人们对生活一年比一年提高的意思。我国年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕也有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮诸法，味道甜咸都有。如今生活水准高了，年糕的品种款式更加多了。 

      其实年糕我很少吃，平时最多是用年糕片炒着吃吃而已。但每每在超市看到那种鱼年糕，总是特别的喜欢。后来照着网上的方子做了，才发现其实很简单
用料：
200克三象糯米粉
250克白糖
520克清水
160克澄面
80克椰汁
60克生油
適量色素
做法：
清水与糖煮溶，待凉后备用。
除色素外，將所有材料加入糖水中搅勻，面糊过筛２次。
鱼模内涂油，放在蒸锅内，滴入几滴红色色素于头、翅及尾部份。
面糊倒入到模子里，以高火蒸至牙签插入不沾即成。（小模约蒸30分钟，大魚蒸約1小时，中间建议不要打开盖子）
广东艾草茶果（自制馅料咸香红豆沙、自制花生咸挞）
这份茶果是我写过最详细无比的操作方法了
有馅料的详细图.还有各种步骤的操作详情.请认真的把全文看完在问问题!!!!
嘴下留情.不要没有看明白就在那里说这个方法有问题.那个方法不对.
用料：
以下粉的量都是自己调的 不要觉得我这里是多少就多少 艾草泥汁：
1000克                根据自己的的量来调糯米粉
100-120克          适量就行了粘米粉
400-500克        自己调味细砂糖
10克玉米油
红豆沙馅馅料：
500克红豆
1片纱布
280克白砂糖
15克磨碎沙姜
5克盐
咸香花生
250克熟花生
280克白砂糖
5克盐
500克糯米粉
适量艾草汁和泥
做法：
艾草适量.其实艾草这里真的没有称量.因为不管是多少的艾草都可以 .多口味重点.少味道就淡点.其实真的一点都不影响口感的.自己喜欢就行.但就是要多洗几遍.因为艾草真的有沙.不洗干净会吃起来不好.洗个7.8遍就行.
锅中放入适量的水.放入3克小苏打.为什么要放小苏打就是为了能固色!煮出来的艾草不变黑.不苦涩!
煮出来像我锅里的艾草那么鲜绿.水开要把所有的艾草倒入.开水煮5-7分钟.直到艾草看起来软趴趴光火.准备一盘凉开水捞起艾草放进去过凉开.过凉开水至少5次.抓起撸掉水!!!
抓干水分 放着备用
全部放入破壁机.加入没过艾草得水 开果汁功能打1-2分钟
很碧绿.全程不能停破壁机.1-2分钟啊 
打好后不需要过滤.直接倒进碗里备用.如果你怕苦涩可以拿手指试下.没事的咯.反正你自己吃.管他咯.自己做的总比外面得做起来安心的!!!
开始准备芭蕉叶!你们叫不叫芭蕉不清楚啦.我们这里叫芭蕉.其实就是香蕉树里的叶子啦.剪裁成手掌心那么大.放的茶果也差不多这么个大.因为是扁的所以做的叶子比较大!!!你可以根据自己的形状来决定叶子大小!!
红豆提前一晚浸泡.中途换水两次 .直到早上洗净.锅里倒入红豆水量没过红豆大火煮开.大概时间40分钟.时刻关注红豆的起伏.要适量的搅拌他.不然黏底.
取出红豆加入到破壁机里打烂要加水.没过红豆按果汁键.一次加满打个10秒.全部打完.那两个大盘装出来.备用
重要得一步来了.过滤布 一个大铁盘 刮板 纯净水 所有材料准备好 
豆沙加水往过滤布里倒 用力把水滤出来 这个是我们这边的扎豆沙  为什么要这么做 就是要吃到正宗的豆沙 原汁原味 
全部扎完的豆沙 色泽靓丽
嗯呐
不粘锅里倒入玉米油 大火
500克的豆沙里加入280克白砂糖翻炒 15克沙姜!!对没错沙姜 和15克盐巴 
翻炒15分钟的成品 很香很香
拿出来备用 一定要大盘子装好
细腻浓郁 很香
榨汁好的艾草汁 碧绿而浓香 放到锅里煮至沸腾 备用
先取出300克糯米粉 加入30克白砂糖和2克盐搅拌均匀
缓慢加入艾草泥 适量加入  不要一次性加入 因为每款糯米粉吸水量不同 
艾草泥
搅拌成絮状 下手揉
如果干就加艾草泥如果湿就加粉 知道面团揉成手光 面光和盘光!……
拿适量糯米粉当手粉使用 是为了揉圆时不黏手 
取出所有食材备用 面团每个剂子33克 红豆沙馅料25克 
揉圆球 中间搓开 两个手指一直转圈 揉成里面空心 不要太薄 不然会包不住馅料 适量差不多大小 就可以把称好的馅料装进去 
动图来了 拿一个剂子中间戳洞揉
揉圆包住馅料放在芭蕉叶上轻微按扁 就成了现在这个形状 圆润肥嘟嘟!!!!
剂子这个随便你自己多少都没问题 你自己喜欢多少都可以 主要你自己开心 
重点来啦!!!必须要在每个剂子上牙签刺穿 如果做了这个步骤你后面的成品就不会鼓起破皮 如果你没有做这个步骤 你的成品就会破皮影响美观和口感 
大合照来咯 .做好的先放着.锅里烧开水.
蒸锅里用屉隔开就可以开始蒸了.大火蒸煮15分钟  注意开盖的时候不要关火直接打开盖子.等到开盖后再关火!!!!记得.!!!!
准备小半碗的花生油和刷子!!出炉后的艾草马上每一个刷上花生油.防止表面变硬!!速度一定要快准狠!!!
艾草过得颜色很美啊 
接下来我们来做艾草花生咸挞   500克糯米粉加入280克白砂糖加入8克盐
加入煮熟得艾草和炒熟的花生🥜 揉面到手光 盘光 面光 就可以了 
在一个个得分成你想要的剂子 跟上的操作步骤一致就OK了 别太在意 上火蒸熟20分钟 蒸熟不关火在开盖 再关火!!
马上脱锅 刷上花生油  放凉在食用!!!
切开!!粒粒花生!!香口的不行!!!
沙姜豆沙 咸中带咸!!好吃!!
真的特别好看好吃!正宗的艾草 做出来就是正宗得颜色和味道!!
阳光下的艾草
莳萝烤土豆
菜谱封面照片里的莳萝烤土豆是在保加利亚的时候bf的妈妈做的
这是我在保加利亚吃到的最朴素却最让我难忘的食物
用料：
小土豆
黄油
新鲜莳萝草（或干莳萝碎）
盐
现磨黑胡椒
做法：
小土豆洗净去皮切
5cm厚片
黄油软化，在烤盘中涂一层黄油；铺满土豆片；再洒满一层黄油；撒盐、现磨黑胡椒粉、新鲜莳萝草（或干莳萝碎）
烤箱200度上下火，烤盘中层烤40分钟左右至土豆金黄色微焦
酸辣藕带
用料：
一斤藕
适量盐
5个泡椒
4个干辣椒
3瓣蒜
做法：
热锅放油加入蒜粒干辣椒泡椒爆香
放藕带翻炒几遍，加盐酱油鸡精（根据个人口味）翻炒均匀至熟，出锅。
🌸樱花粉酸奶慕斯，抹茶草莓粉颜色超正
看到厨友们做的，我也想试试，真的超简单又好看，我还喜欢抹茶🍵和草莓🍓，也必须走起！方子的量是一份樱花🌸粉酸奶慕斯的量，就是下面那个旺旺抹茶冻的大小，哈哈😄
用料：
65克牛奶
10-15克黄油
一盒酸奶
三小包，六块夹心饼干奥利奥樱花抹茶饼干
一片半，大概8克吉利丁片
可放可不放，因为酸奶有点甜了，喜甜可放小半勺砂糖
做法：
吉利丁片在凉水里泡软，大概几分钟即可！趁机把饼干里面的夹心去除！
用摩飞榨汁机研磨的饼干，变成粉末状，预留一些撒表面，其它剩余的部分和融化的黄油一起糅合，放在模具底部按压后冰箱冷藏大概15分钟左右！冬天放不放都无所谓！
我聪明地找了模具，脱模只需要剪刀✂️剪开就行，旺旺抹茶冻模具，哈哈😄，脱模是不是超级方便？
然后将牛奶加入砂糖，小火烧至周边冒小泡，关火，放入泡软的吉利丁片，再倒入酸奶搅拌均匀，放凉备用！酸奶就是普通的那种小盒装，见下图！
这种大小的酸奶就好，家里有这个，稍微浓稠一些！
将放凉的酸奶慕斯液倒入冷藏15分钟左右拿出的模具里面，我喜欢倒的时候筛一遍，这样更细腻！冷藏冰箱5个小时，我喜欢隔夜，不用看时间，😄
放一个草莓图，再放一个抹茶的，见下图
颜色好正！
纯素荠菜团子
我的外婆刚过世，她以前会给我做很多好吃的，也包括团子，有青色的团子也有肉馅儿的，真是令人深深的怀念。。。
最近因为开始念佛就习惯吃素的。
在下厨房搜罗了一圈，没有特别可心的，突然想到稻香村的豆干菜速饺子，可以用作团子的馅料，便创造了这道全素的团子。
用料：
200克荠菜
一只蛋清
一勺酱油
10克盐
小半勺蜂蜜
三到四块袋装白豆干
5克白胡椒
一勺香油
2勺白芝麻酱
500克糯米面
做法：
准备原料
白干切丁
用蛋清将原料搅拌均匀，依次加入配料
用热水和面，用手团捏成圆形
入锅煮，盖锅盖，待团子浮起后捞出
美味的团子就做好啦，像不像温暖的大白呢~
雪人饭团（头部版）便当
スノーマンおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2012/12/post-12.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1/3根红肠
适量切片芝士
适量米饭
适量海苔
少许胡萝卜
短的1根意面（固定用）
适量喜欢的馅料（饭团用）
做法：
把喜欢的馅料包进米饭里，用保鲜膜捏成椭圆形的饭团
剪下红肠的顶端，用切细长条的切片芝士圈起来做帽子（切片芝士放常温下稍微变软些比较好卷）
海苔用模具或者吸管摁出圆圆的眼睛，嘴巴用剪刀耐心剪几个小长条就行
煮过的胡萝卜切成小三角形做鼻子，全部拼起来是这种感觉
饭团装进便当盒里，帽子用意面跟身体穿起来
脸部涂沙拉酱贴上，便当盒内再装入其他喜欢的配菜，完成~
韩国辣炒章鱼/八爪鱼+炒饭白钟元配方
在白老师配方基础上，综合了韩国吃过的名店和其它美食达人方子，试过保证你再不想去外面吃，饭店招牌菜的完美再现

最好用小章鱼🐙，如没有用新鲜的中号章鱼。方子同样适用辣炒鱿鱼，我的城市没太有新鲜鱿鱼，韩国胜产鱿鱼，随时随地能买到新鲜的。国内想吃正宗韩国美食找对合适替代品，不是没可能

爱刷韩剧的盆友知道，最后阶段放上白饭就着留下的菜来份香香的炒饭，才算完美收尾
用料：
4-5只章鱼
1勺蒜泥
1勺韩国辣酱
1勺辣椒粉
1勺半香油
半勺梅子精
1勺雪碧/糖
适量盐
配菜
1根大葱
1/4个洋葱
半根胡萝卜
一大把豆芽
适量金针菇
适量水芹菜/可不加
炒饭用料
2人份白米饭
少许海苔碎
少许芝麻
2片苏子叶/可不加
做法：
新鲜活章鱼🐙用盐或面粉抓均匀，洗掉吸盘里的污物，章鱼头里墨囊去掉

整支小章鱼最理想，季节性原因，通常中号章鱼常见，中号切断即可
开水焯七八成熟，即轻微变色。  稍后再次加热，不必全熟
酱料制作  我用雪碧和梅子精代替糖，出来的味道更高级，清爽，甜而不腻。没有的放白糖就好，不需要特意采购。喜欢自制韩料的朋友可以备瓶梅子精，用处很多，去腥，和胃的。
韩国辣酱，辣椒粉，蒜泥各一勺; 香油，梅子精半勺，盐半勺，调匀
调好的酱料倒放汆烫好的章鱼🐙中，腌制1-2小时
准备配菜  坐标北方，没朝鲜族生活的区域，水芹菜，苏子叶买不到，不加无伤大雅
成品充分吸收酱汁的大葱是亮点，可以多放，依次放入洋葱，胡萝卜片，金针茹。 黄豆芽一定要多放。
也有放洋白菜的，个人更喜欢黄豆芽口感
年糕条开水2-3分钟熟透，放年糕丰富口感，类似炒年糕
香油爆锅，放入大葱，洋葱炒香，依次放入胡萝卜，腌制好的章鱼🐙，黄豆芽，金针茹，年糕条，炒熟出锅，途中尝一下咸淡，根据口味追加盐
韩式辣炒章鱼完成  等等还没结束，没有炒饭不完美，下面继续
韩国店里通常最后剩的菜加白饭炒来吃的。所以我们菜不要全盛，留在锅里部分
加入白饭，中火炒起  
炒匀后，改小火，我用铸铁锅，小火关盖闷一会表面会有香香的锅巴出现，把饭尽量摊平，待底部微糊，此时加入海苔碎和芝麻，苏子叶手撕碎放入，我没买到苏子叶，没得加，淋少许香油出锅
炒饭成品