xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻球
总量27个
用料：
200克糯米粉
30克玉米淀粉
1克泡打粉
适量白糖
适量白芝麻
适量开水
适量豆沙馅
做法：
糯米粉 玉米淀粉 泡打粉混合均匀
开水里倒入白糖化开
糖水倒入糯米粉搅拌成非常软的面团
静置半小时
面团静置时先将豆沙馅分成小团，每个5g面团分成若干等分，每个小面团15g
手心沾水，糯米面团裹豆沙馅，团成圆球，白芝麻里来回滚两圈。
一次吃不完裹好后放入冰箱冷冻
锅里倒油，手离油面大概5cm感觉有温度放入芝麻球，小火炸
待芝麻球定型后 用铲子不停按压芝麻球表面
待表面金黄，关火，用余温再炸会，捞出控油
清炒菠菜【快手版】
用料：
菠菜
油
盐
做法：
菠菜洗净，热水烫一下，沥干水分
锅中放油，然后开火，把油均匀铺在锅底~
等手放在锅上觉得热的时候就下菠菜，别让油太烫
翻转炒一下，放盐，看到菠菜出水，就可以出锅啦(•̀⌄•́)
农家小炒肉
在餐馆吃了好多次，尝试着自己做，做法简单又好吃，会吃的亲不要错过
用料：
五花肉
6只细青椒
3瓣蒜
老抽
生抽
盐
做法：
先把猪肉切片，要切得薄薄的，然后放在容器里，加入老抽腌制1小时
油热，放五花肉下去炒，油一定要多放，炒到猪肉有点黄点焦，放生抽，再炒几下，上锅
青椒斜切成一片片，油热了放蒜，放青椒，青椒颜色变得青翠，下猪肉翻炒，出锅前加点盐，大功告成
鸡蛋牛奶布丁
用料：
4个鸡蛋
500克牛奶
80克糖
少量（2-3滴）香草精
适量（40颗）葡萄干
做法：
准备材料
葡萄干加热水浸泡，泡软，表面清洗干净后备用
牛奶加糖后隔水加热，不断搅拌，直到白糖融化，然后冷却放凉。
冷却过程中刚好可以消毒布丁瓶
准备鸡蛋
鸡蛋打散
将放凉的牛奶倒入鸡蛋液中
混合均匀
过滤布丁液
布丁液需过滤2-3次，去杂质，这样吃去的口感才会细腻；加少量香草精，2-3滴，小朋友吃可以不加；布丁液需静置30分钟再使用（这一步非常重要）。
葡萄干放入布丁瓶中，每个瓶子5颗
将布丁液倒入瓶中
用锡纸将瓶口封住，这样烤出来的布丁表面细腻光滑。入烤箱，水浴法165度，35分钟。
出锅，放凉
表面是不是很光滑，哈哈～冷藏之后味道更好～
无油糖超满足巧克力布朗尼
这一款可以解决80%吃甜品内疚感 用柿子和甜南瓜作为甜味来源和保持湿度 利用黑巧和酸奶油本身的油脂 小苏打和酸奶油相遇的化学反应 使成品口感质地松软

黑巧克力和可可粉的香味被完全激发出来 巧克力控超满足的一款配方
用料：
45克黑巧克力
65克无糖可可粉
3个大约150克鸡蛋
100克自发粉
1小勺香草精华
1克盐
半小勺小苏打
100克酸奶油
300克熟甜南瓜
1个约100克柿子
做法：
所有湿料-蒸熟的南瓜，柿子，鸡蛋，酸奶油用料理棒打成奶昔状
黑巧克力如果是块状的可以如图用变成小碎末 如果是一个个小扣子状的可以用料理棒变成粉末； 我用了100%黑巧克力；找不到100%的用70%以上的也可以
把巧克力碎末，可可粉，自发粉，香草精华，小苏打，盐加入到第一步混合好的材料中 搅拌均匀。托盘放一张油纸，摊平大约2公分厚。
预热烤箱，震几下托盘，震出大气泡，180度35分钟左右 拿出来晾凉 最好过夜就可以享用了
烤薯角
用料：
7个小土豆
各一勺辣椒粉、胡椒粉，油，
做法：
小土豆洗干净，我去皮的
调料一起加进去，放入保鲜袋摇晃均匀
放入预热好的烤箱，220，35分钟
红烧金昌鱼
没有盘子了，用了个超大号碗，颜值不高，味道不错。
用料：
3条金昌鱼
适量葱姜蒜
适量米酒
少许黄豆酱
少许盐
适量老抽
适量生抽
少许醋
少许料酒
少许糖
少许香油
少许鸡精
做法：
买金昌鱼的话尽量买个头大的，眼睛鼓的，眼睛塌塌的证明死的时间久了。宰鱼去腮就不多做赘述了。金昌鱼改刀后用料酒和少许盐（一点就行，后面还要炖，不用腌的太狠，不然太咸了）腌制30分钟。
腌制好之后两面煎一下，时间不用太长，煎一下比较去腥。
煎好之后可以用笊篱空空油。
姜蒜切小粒（喜欢吃辣可以放辣椒，喜欢麻一点可以放麻椒），葱切段。
锅底重新倒入少量油（金昌鱼还挺肥的，不用太多油，可以把辅料炒香就行），放入姜蒜粒炒香。
放入豆瓣酱，老抽，生抽，醋，盐，米酒，糖（甜米酒的话可以根据自己口味选择是否放糖）。
加开水，葱段大火烧开，然后尝尝味道，什么味道不足补什么，水不用太多，稍稍没过鱼就行，金昌鱼比较扁不用很多水就能没过。
放入鱼，大火烧开。
盖上盖子中火炖一会吧，时间无所谓，金昌鱼很好熟，如果一定要个时间的话10分钟就可以了。最后开盖大火收汁，想再提提味的话就放点鸡精，香油吧，其实放不放也无所谓。
出锅，辅料也挺香，喜欢的话可以把辅料铺在鱼上。不喜欢就只把鱼盛出开吧。接下来就开始大吃一顿吧。
凉拌鸡丝
群友要我写菜谱，中餐我是一直凭感觉做的，好吧，今天我认真一下。
 
鸡半个洗净，放姜片，水，开始煮，煮开后滴几滴料酒（随意），然后煮烂就行。
用料：
10克生抽
20克太太乐鲜贝露
2勺自制牛肉酱
20克白糖
20克香油
随意煮熟木耳
随意香菜
200克鸡肉丝
做法：
把煮烂的鸡肉晾凉用手撕碎。
所有材料准备好，泡发的木耳加盐焯水，捞起过凉开水后切丝。
最后把所有材料混合，用手抓入味，完成。
牛肉酱可换成喜欢的辣酱，或用小米椒熬油，都是可以的。
马卡龙集合地
做了半年马卡龙了
创个菜谱记录一下📝
嘻嘻嘻🤭
用料：
个蛋白
克杏仁粉
克细砂糖
克糖粉
瓶矿泉水
滴色素
做法：
💞
💞
💞
💞
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
简单好吃的蛋挞 无需淡奶油 旺仔牛奶版本
用料：
2个鸡蛋
2盒旺仔牛奶125ml
40克白糖 
14个蛋挞皮
做法：
牛奶鸡蛋白糖混合均匀 过筛两次 倒入挞皮九分满 
烤箱200度 25 分钟 。最后三分钟可以把上火温度调到最高用来上色
黄金馒头片
黄金馒头片
用料：
两个馒头
两个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
准备材料
鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约1厘米的馒头片
将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀的裹上一层蛋液
平底锅放适量油，将馒头片放入
中小火煎至两面金黄即可
趁热吃吧
鲫鱼山药粥
鲜美温补两不误的粥，很适合秋天喝，既有鲫鱼汤的鲜美，又有山药的软糯，不怕麻烦的小伙伴们赶紧试试吧。用燃气的可以用砂锅煮应该更好吃。
用料：
1杯大米
适量山药
适量枸杞
适量红枣
少许姜
少许葱
1条约1斤鲫鱼
适量调味盐，胡椒粉，鸡精，香油
做法：
鲫鱼买的时候，叫老板杀好，去鳞，回来后要仔细清洗干净鱼肚子。
所有配料洗净切好备用。
热锅，用姜片在锅的四周刷一次。（怕烫的可以用叉子戳着姜，我练过铁砂掌🤓）
锅中加入适量油，油热后加入鲫鱼，中小火煎，大火容易焦，所以中小火就好，煎至两面金黄。
煎好的鲫鱼盛出。
把鱼肉挑出来，鱼皮也去掉，鲫鱼刺比较多，挑肉的时候仔细点，如果有小朋友吃的其实也可以换其他没有细刺的海鱼或者鲶鱼。
挑好肉的鱼骨放回锅中，倒入适量热开水，热开水，热开水。这是关键，这一步可以让鱼汤奶白。
熬煮鱼汤。
煮好的鱼汤过滤好放入碗中备用。
锅中加入大米，洗净加入适量水。
大火煮开，用勺子搅拌，防止沾锅。（佛山无影勺）
煮开后加入山药，继续熬煮。
煮至米将开未开的状态加入鱼肉。
加入姜丝。
倒入过滤好的鱼汤，继续熬煮。
煮至米都开后（或者煮至你喜欢吃的程度），加入盐，胡椒粉，鸡精，少许香油。
最后加入红颜和枸杞煮一分钟，出锅前撒入葱花。
开吃。
鲜美。
少女心炸裂 草莓大福
#又双叒叕#炸裂了我的少女[爱心]，刷爆INS风的草莓🍓甜品系～
#宅在家##自制美食##烘焙#
[害羞R]工作太累，睡个饱饱的觉，一觉睡到下午，起来伸个懒腰，窗外的光线那么美好[暗中观察R]打开我的小音响，放着甜甜蜜蜜的音乐🎵，翻开往日的食谱，难得的惬意，准备做甜品啦啦啦啦[色色R][色色R][色色R][色色R][色色R][色色R][色色R][色色R]
1、🍓大福：大福是日式的点心，它是由糯米皮和馅料组成，就是我们中国的糯米团子，它的最外层包裹一层糯米皮，中间夹一层豆沙/奶油，里面包裹满满一颗草莓，使得口感层次丰富，咬到口里是Q弹甜软。完美俘获少女❤❤❤❤❤
用料：
320克糯米粉
80玉米淀粉
90糖粉
370水
适量草莓
适量手粉(炒熟的糯米粉)
做法：
准备好材料，草莓洗净，晾干（或者用厨房纸吸干水）
将糯米粉、玉米淀粉、糖粉倒入容器内，再倒入玉米油，边倒入边搅拌，把糯米糊搅拌均匀至无颗粒状态。
将面糊倒入碗中，盖上保鲜膜，待水沸腾后把大碗放入蒸锅中，蒸20分钟
利用蒸糯米糊的时间炒一点手粉，将糯米粉放入平底锅中，开小火翻炒至糯米粉有一点点变黄，糯米粉就炒熟了。
将蒸熟的糯米团移到保鲜膜上包好，放到不烫的程度，就可以擀皮了。
把糯米团均匀分成每份20g，分好后用保鲜膜包裹，取出一个（面团上、下都铺一层保鲜膜），用擀面杖擀皮，中间可以厚一点，边上擀薄一点
手里沾点手粉，把草莓的头放在糯米皮中间包裹好就可

配一杯清茶，打开一本喜爱的书籍，慢慢度过这段美好时光～
下期整理好再教大家做草莓杯子蛋糕🎂
吐司披萨 简单简单简单！
不想擀披萨🍕皮，直接拿面包🍞当饼皮垫在下面，超简单快速！
用料：
4片面包
4包番茄酱
4片培根
随意蔬菜
随意马苏里拉
做法：
按顺序：面包/吐司切片➕番茄酱➕番茄🍅等蔬菜➕培根🥓等肉类➕芝士碎（喜欢芝士就多加，铺满）
烤箱上下管180度预热10分钟
开烤！接着180度10分钟，等芝士融化就行。
噔噔噔，出炉！
我还放了虾干等，反正大家想吃啥就放啥！是不是超简单！
大千牛肉面
这道菜一碗牛肉面，吃出张大千的乡愁。
据说，张大千很喜欢吃牛肉，尤其爱吃家乡四川内江的牛肉面。
用料：
500克牛肉
15克姜
9克蒜
两勺郫县豆瓣
少许酒酿
适量料酒
适量葱花、香菜末
9克姜蒜泥
1勺熟油辣子
少许花椒面
适量鸡精
两勺酱油
做法：
准备食材，牛肉切小块，姜蒜切片。
炒料
油烧辣后，爆姜蒜，
有香味后，加入郫县豆瓣，翻炒。
加入牛肉，继续翻炒
加入水，酒酿和料酒。
烧2~3小时，至收汁。
调料
碗中。放入姜蒜泥、鸡精、盐、花椒面、酱油
烧一锅水，水开后，下面至煮熟。
面盛入碗中。
淋上熟油辣子。
舀入牛肉。
撒上葱花、香菜末。
一碗大千牛肉面，就做好啦。
肥牛炒魔芋丝
用料：
350克魔芋丝
250克肥牛
1/4根胡萝卜
5根韭菜
100克香菇
3瓣大蒜
2汤匙生抽
1茶匙糖
1汤匙味淋
适量熟白芝麻
适量食用油
做法：
将魔芋丝冲洗干净后沥干水分，香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，韭菜切成5厘米左右小段，蒜瓣切成蒜末
锅中倒油，略微烧热，下肥牛炒至变色后，加入味淋，酱油，糖和蒜末，翻炒均匀
加入魔芋丝，胡萝卜和香菇，炒至均匀上色后，加入韭菜，快速拌炒一下，最后撒上白芝麻即可出锅装盘
土豆炖茄子
非常下饭呦
用料：
茄子
土豆
蒜末、小米椒、葱花
生抽、老抽、耗油、盐
做法：
蒜、小米椒、葱花  切末备用
油热，下蒜末小米椒，然后到土豆炒一会，就放茄子。生抽（稍多点），老抽（稍少点），耗油，一点盐（盐不够，后面再加），上完颜色，加水

然后盖住，闷一会。差不多土豆熟了，就熟了

出锅撒点葱花
红枣枸杞炖燕窝
刚生完宝宝，为了宝宝的身体更健康 决定要把奶水的营养提上去，从此走上了吃燕窝的路，据说连吃三个月皮肤都会变好哦……期待吧
用料：
3g干燕窝
2颗红枣
10粒左右枸杞
随意蜂糖
做法：
已经发好的燕窝，燕盏价格比较高，要长期吃的话还是选择燕条、燕角、燕碎比较实惠，我选择的是湿挑大燕条（我喜欢一次把一周的燕窝同时发出来放到冰箱保鲜层存放，每天食用干燕窝3-5g是最好的）
炖燕窝要隔水炖，营养才不会流失，也不会把燕窝炖成水状，炖盅里放入泡发好的燕窝、去核红枣（带核的会上火）、枸杞，加入纯净水，水量不易太多，我喜欢超过食材半个食指高，开锅炖20-30分钟，刚开始炖时间可以试验几次选择自己喜欢的口感把握
炖完后放入蜂糖，当然也可以用冰糖，用冰糖的话可随食材一起放入炖煮
开始享用吧，燕窝早晨空腹吃吸收最好，因为早晨时间太紧所以选择睡前吃，有助于睡眠
香酥旋风虾
用料：
10只虾
300克面包糠
100克番茄酱
20克盐
1个鸡蛋
2勺生粉
做法：
虾，去虾头虾线，留虾尾然后倒耗油料酒少许盐腌制十分钟。
裹生粉
裹鸡蛋液
裹面包糠
炸金黄捞出
摆盘淋番茄酱即可
#老酒菜谱# 老酒焖羊排
老酒焖羊排乃秋冬养生佳品！羊肉能御风寒又可补身，对于病后或产后身体虚亏有一定的治疗作用，最适合秋冬进补，被称为冬令补品，深受欢迎！老酒切勿使用市面上常见的白色糯米酒，此种酒发酵时短，湿度高，不适宜进补使用，应选用三年以上老酒，属于温补酒，最适合进补使用
用料：
750克羊排
小半碗老酒
蒜粒
油
冰糖
老抽
胡椒
盐巴
做法：
羊排切小块，凉水冲洗后下锅烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分备用
锅里放少许油，放入冰糖翻炒
冰糖炒至融化呈微红色，如图色即可
倒入羊排迅速翻炒上糖色
翻炒至如图色开始下调料
最重要的一步是下老酒！用的是三冬老酒，三年份，酒香特别醇厚，选的酒好不好直接影响整锅菜的味道！淘宝上搜三冬老酒，不多家不易买到假的，三年份也就35元一大瓶
老酒翻炒后迅速加入老抽、胡椒粉一起翻炒。使羊排颜色变至漂亮的酱红色
加入清水，需没过羊排，因为后面要焖的时间较长，多加点也没有关系，同时丢入蒜瓣一起煮
大火烧开后，重新盛入焖锅，用小火焖炖
半小时后已经满屋香气，让人馋得受不了，但是时间还不够哦，继续焖炖
两小时后汤汁已经收得差不多了，颜色也更漂亮了，此时加盐巴调味，再焖十分钟就可以出锅了
起锅！开吃！
综合了各种方案的五香鸡！！
记了四个方案的笔记，给大家分享～最后留图
各位仙女，小哥哥也可以按我做的方法，口味都是自己选择的，好吃就行！鼠年比心❤️
用料：
几个（没有可不放）八角等香料
3片姜
3勺酱油
1小勺盐
半只（人多可一只）鸡（喜好随你）
一勺糖
1/4个洋葱
做法：
先把鸡清洗干净（我买的是超市大叔推荐的土公鸡，嫩一点的那种～）
切好洋葱，姜片放一边，酱油用这个勺子大概五勺（根据你的口味和鸡的大小放，实在不行就先少放点，后面味不够了再加哈哈），没分老抽生抽，就是用的瓦岗酱油
加了一勺红糖
一勺盐，一勺味精（少放点咯～）
加了一勺香油，一勺蚝油，两勺料酒，少于胡椒粉，搅拌均匀！！然后倒在洋葱碗里
前方高能预警！！！
知道容嬷嬷么？你需要牵着它的小“手”，用水果叉或者牙签给它戳一些洞洞（这样更入味～）啦啦啦～
用所有的调料再来个温柔的“马杀鸡”，然后放入冰箱，搓小手等待明天下锅
我丢了点香料垫底，没有的小伙伴可以不放哦～然后把腌好的鸡以及汤汁倒入电饭煲，煲二十分钟，翻个面，焖十五分钟（不一定，直至焖熟就欧克啦）
香！盘它！！
土豆底腊肠大虾披萨
用料：
1根香肠
适量马苏里拉芝士
7只虾
一小块黄油
2-3只土豆
适量黑胡椒
适量番茄酱
一小勺盐
做法：
首先，挑选2-3只土豆，削皮切成3厘米左右的小块，形状无所谓╮(╯_╰)╭，。起锅水烧开后，把土豆放进去煮熟，水要没过土豆一些。大约煮十几分钟，各家火力不一样，可以用叉子扎一下土豆，如果能够不费劲、无阻碍感的一下子扎透，就说明熟了呢。
将煮熟的土豆捞出，沥干水分（尽可能地把水分沥干，不然后面烤完土豆底会很稀）。
放入碗中捣碎，加入盐、黄油、现磨黑胡椒碎（个人建议用细磨），搅拌均匀。想要吃的时候土豆泥细腻无颗粒，就靠这步喽，加油↖(^ω^)↗
将捣碎搅拌好的土豆泥倒入披萨烤盘，均匀磨平，啦啦啦，我是一个粉刷匠，粉刷本领强\(^o^)/
在土豆上抹上一层番茄酱，根据个人口味，习惯就可以多抹点哈！
接着，撒上一层马苏里拉芝士碎。不用很厚，后面还要再撒一层。
码上自己爱的肉类和蔬菜。我放的四川腊肠和大虾、番茄，7只大虾刚好5只围一圈，中间2只拼成1个心形💟
再撒一层马苏里拉芝士，均匀地撒上黑胡椒碎。
烤箱预热180度，放在中层烤25分钟即可。我顺便烤了贝贝南瓜🎃
烤完出炉，上桌准备勺子就可以开吃了\(^o^)/
鸡肉玉米香菜南瓜面
用料：
10克鸡肉
1勺淀粉
5克食用油
10克玉米碎
适量南瓜面
适量香菜
做法：
南瓜汁和面粉1：2揉成团切块（之前做饺子皮剩下的）
水开下面块煮软一些捞出
过凉水备用
提前把鸡胸肉切成小粒，加入一勺淀粉约5克食用油直接平底锅煎
变色后加入提前切碎的玉米粒
然后加入香菜（或者其他蔬菜），然后给适量温水加入备用的面片煮到汁收干即可。（也可以把温水替换为牛奶，孩子最近不喝奶所以就温水了）
出锅，今天的面多了，味道却是很不错。大一些的孩子可以适量加两滴酱油，我家宝宝还没有两岁，所以我都没有加调味品。
雪耳芒果布丁
天气炎热，做了一个简单的小甜点。
泡了一朵雪耳准备晚饭用，谁知道泡出来蛮大，剪了一部分出来，想说用来做点什么。刚好买了几个水仙芒，肉厚味清甜，最近的芒果太好吃了。平时做芒果布丁一般会放点西米或者椰果，想来雪耳的口感也是这样软软脆脆的，觉得应该也蛮搭。
这个布丁我用的凝固剂是大菜丝，大菜丝来自于海藻，吃素的朋友可以用。不介意的话用普通的吉利丁或者鱼胶粉都可以。
用料：
2个（4人份）芒果
1/3个雪耳
7克大菜丝
40克冰糖
半个柠檬
做法：
雪耳泡半天至泡软；大菜丝和水的比例一般是1克：70-100毫升水份。雪耳煮过后也会析出胶质，所以这个甜品用的大菜丝少一点；
剪掉雪耳黄色根部的部分，检查一下里面的有没有脏东西，剪出自己需要的量，切小块；
大菜丝稍微泡一下，因为待会会放进去一起煮，所以不需要泡很久；
煲内放雪耳和大菜丝，放600毫升水，盖锅盖大火煮沸后转小火把雪耳煮软同时大菜丝煮融化，煮好后水份大概会蒸发100毫升左右；
放40克冰糖调味，甜味按自己喜好；
打300毫升芒果蓉，约1个半-2个芒果，留一点芒果肉装饰；
挤半个柠檬汁提鲜；
待雪耳糖水稍微放凉一点点后混合芒果蓉，刚煮好的糖水不要放芒果肉，味道会改变。盛到容器内，可以做4个玻璃酒杯的量，放冰箱冷藏定型；
简单易做的夏日下午茶；
雪耳和芒果也蛮搭的哦。
黑椒羊扒
用料：
1块羊排
1/3洋葱
少量黑胡椒
3匙酱油
一匙葱碎
一匙生粉
做法：
锅加油烧热，放入洋葱，葱碎，炒香
加入少量水，盖上盖烧一会，期间可以准备一下生粉水
生粉加少量冷水搅拌均匀
往锅里加入三勺酱油
烧到洋葱软了烂了加入生粉水
加入黑胡椒粉，最好是直接胡椒颗粒研磨碎的，比较大的碎粒，多加一点
搅拌均匀出锅作为黑椒酱
加少量油煎羊排/牛排也可
每面中火2分钟~3分钟 （一面好了再翻，不要翻来翻去的)
这样做好大约6成熟。不够再自己加点时间
色拉油泡芙
卡仕达酱配方来自小岛留美的《小岛老师的蛋糕教室》
泡芙皮配方来自饭田顺子的《我爱泡芙》
用料：
#蛋奶沙司酱
400g牛奶
107g细砂糖
94g蛋黄
26g低粉
13g玉米淀粉
22g无盐黄油
223g淡奶油
#泡芙皮
30g低粉
30g高粉
40g色拉油
50ml水
50ml牛奶
2g细砂糖
1g盐
2个鸡蛋
做法：
【蛋奶沙司酱】

冰袋放冷冻备用
准备些冰块
锅最好选用厚搪瓷或厚不锈钢制品
搅拌盆倒入蛋黄打散
倒入2/3细砂糖搅匀，搅拌至发白会丧失原本风味，不要打发至起泡，搅匀即可
筛入低粉和玉米淀粉，搅匀
放一旁备用
锅内倒入牛奶、剩余细砂糖加热搅拌，煮沸后关小火煮20秒左右，注意不要溢锅，稍加熬煮可使牛奶味道更浓
牛奶倒入蛋黄液中，搅匀至浓稠状后过筛倒回锅里边加热边不断用刮刀搅拌，整体变硬后关火，用打蛋器迅速搅拌至整体平滑
开中火加热，刮刀用力从锅底部像锅壁刮，再把锅壁的蛋糊刮回锅内，搅匀4~4.5分钟

PS：加热2分钟时蛋糊已经平滑细腻，但仍要继续熬住，不断搅拌可使水分蒸发，有助于酱的Q弹
锅底蛋糊出现焦化现象即完成，关火放入黄油用余温融化，搅拌均匀
倒入盘中，贴着酱盖上保鲜膜

盘底部隔冰水，上面铺上冰袋使蛋奶沙司迅速冷却，更具弹性

放30分钟以上
【泡芙皮】
高粉底粉混合过筛
鸡蛋打散
锅内倒入色拉油、水、牛奶、细砂糖、盐搅匀，开火加热至沸腾（超过95度即可）
锅从火上移开，粉类一次性倒入，刮刀快速拌成团
中火边加热边搅拌面团至底部结出薄膜，面团倒入盆中
少量多次加入打散的蛋液，用刮刀快速拌匀直至舀起面糊后，面糊缓慢下落时成倒三角状即可（蛋液不必全部加入）

PS：面糊冷却后不易判断面糊程度，故要尽快操作
面糊装入裱花袋挤出4cm圆形，间隔3cm
用剩余蛋液在面糊表面薄薄刷一层（没有蛋液可以用喷雾器在表面喷水）
200度烤30min
【蛋奶沙司注入泡芙皮】

蛋奶沙司冻放入盆中，用刮刀碾碎，如发现硬块及时取出

碾压至整体软硬一致、出现光泽且粘稠即可
搅拌过度会失去筋道
淡奶油打发至即将油水分离前的失水状态

加入一半至蛋奶沙司大致搅拌后加入剩余一半继续搅匀至淡奶油的白色还清洗可见即可

倒入裱花袋即可填充
烤牛排
用料：
牛里脊
做法：
1
2
3
4
烤箱烤核桃仁
用料：
250克核桃
做法：
核桃剥皮备用
烤箱预热10分钟，上下火180度烤15分钟
又香又脆的核桃烤好了✌️
焙茶姜汁汽水
用料：
50ml日式焙茶
100ml姜汁汽水
1大匙糖浆
少许装饰用细叶芹/薄荷
做法：
10g焙茶加300ml水煮三分钟左右过滤留50ml
杯中加入半杯冰块，倒入冷却的焙茶
加入姜汁汽水
倒入糖浆，再点缀少许细叶芹或薄荷
喝前搅匀
芝麻酱
用料：
50克芝麻
1克盐
少许色拉油
做法：
芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）
炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了
倒入搅拌机中，加入少许的盐
开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎
但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）
一直搅拌到你想要的程度就可以了
自家制冰淇淋
（小菅阳子的方子）
超美味，无分层，无冰沙。冷冻中途不需要拿出来翻搅。
用料：
3个蛋黄
250毫升牛奶
半根（10cm左右）香草荚
200毫升鲜奶油（fresh cream)
75克糖
做法：
先来张材料图
香草荚纵向剪开，放进牛奶里。移至灶上用中火加热，沸腾前熄火（沸腾会使表面产生膜）。
蛋黄打散。加糖搅拌均匀（糖分2次加。第一次搅匀后再加第二次）
打至发白就好
把牛奶倒进蛋黄糊中。混合均匀
倒回锅里。移至灶上，用中火加热。用木铲搅拌2-3分钟（不要使其沸腾）。
直至起黏度（木铲上挂一层奶糊，用手指刮一道痕，痕迹不会马上消失）
倒回碗里。拿出香草荚
另在一个盆里放入冰水（冰块直接放）。
把奶糊碗放进装有冰水的盆中。用打发器进行打发（我用的是中速）。
使之完全冷却下来。再倒入鲜奶油
如图再次用打发器，打到奶糊有一定的粘稠度（打发混合充分是不会分层，没有冰沙的关键）。
如果橡皮刮刀上能挂上厚厚一层就是打好了
倒入容器。不要装十分满。五六分满就好了（十分满的话，外围已经冻好，但中心部分可能还是液体）。放入冷冻柜1个小时以上。也可以装在小小的瓷杯里
麻婆豆腐（四川经典）
川菜中的经典之一，四川经典
用料：
1块豆腐
100克肉末
2勺豆瓣酱
2勺淀粉
适量花椒粉
1勺生抽
几滴醋
半勺十三香
少许鸡精
适量盐
做法：
豆腐切小方块加少许盐，下锅中小火煮2-3分钟，关火后静至5-8分钟泡着，不让豆腐粘到一块
锅中倒油放入肉沫炒散，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末炒出香味，加入一碗清水，煮开后倒入少许生抽，
汤料调好下入豆腐，烧2-3分钟，待汤汁快收干倒入调好的淀粉，花椒粉，十三香，醋几滴，鸡精，出锅装盘，撒上适量的花椒粉和葱花，
迷你西瓜面包（20连）
方子来源网络，原方不适合我的模具，修改与较正，记录方便下次制作。

烘烤: 165度9分钟

二次发酵（醒发），烤箱发酵功能9分钟后移出，烤箱预热。
用料：
135 克高筋面粉
20 克白砂糖
36 克蛋白
56 克牛奶（水＋奶粉）
0.8 克盐
2 克酵母
16 克黄油
…………（以下一发后分面团及装饰用）
3 滴红丝绒液
适量青岚抹茶粉
适量竹炭粉（加少许水）
1支棉枝
做法：
所有材料先水后粉加面包机揉成团（13分钟后）加入软化好的黄油，重新按面包机生面团键揉面加发酵。发酵完取出排气分成68/90/109 三个面团，90的加红丝绒精，109的加抹茶粉，全均分20个，每个克数约3.2/4.5/5.4。

红色最里面，白色包红，绿色包白（刚好切面刀一压就是一张适合的皮，不用擀），放入模具，醒发15分钟
烤箱165度9分钟（烤了十分钟，下皮少许黄）。
竹炭粉兑水用棉枝沾少许划出纹路
好看
好玩
好吃
迷你
可可爱爱
喜欢，就是较费时
。
。
。
。
杏鲍菇炒火腿，又香又鲜，方便快捷美味
云南宣威火腿是闻名天下的美食，不过很多人把火腿做不好，因为有点咸！所以这道杏鲍菇炒云南火腿你一定来学习一下，简便美味
用料：
2个杏鲍菇
20片云南火腿
10片姜
3瓣蒜
15粒花椒
做法：
买点上好的宣威火腿
提前用清水泡一晚
火腿要切片
火腿香，缺点就是比较咸，所以提前泡水，去除咸味
杏鲍菇口感好
切片，也容易吸收火腿的香味
准备好
先烧水，把火腿片煮一煮，也起到去除盐味的作用
水开，煮几分钟就可以了
海椒丝、蒜片、姜片，少量花椒
煮好起锅，晾干水分
烧油，放入姜片先炒火腿片，炒香；然后再单独炒杏鲍菇
再倒入火腿片一起炒
色香味俱全的杏鲍菇炒火腿片就做好了
豆腐菌菇汤
豆腐的嫩，菇类的鲜，白菜的甜和木耳的香，暖暖的一道汤特别适合身子不舒服的时候喝。
用料：
1把金针菇
1个杏鲍菇
一大块豆腐
一把木耳
1只娃娃菜
做法：
先准备材料好，豆腐要先汆水。
热锅放入一点点油，最好的就是橄榄油，如果没有的话就少量食用油。先放入白菜和木耳炒一下。
再放入豆腐煸一下，至两面金黄，放入菇。
加水淹至各蔬菜，大火烧开后小火再煮20分钟。出锅前滴入生抽、香油、盐。
鲜美的豆腐菌菇汤就炖好啦！
【蟹粉蹄筋】过年才有机会吃到的菜，且珍惜啊！
老上海人年夜餐桌上，少不了一道经典的蟹粉蹄筋！借了蟹粉鲜味的蹄筋，吃口软糯、胶质满满，还带着几分嚼劲，想想就令人垂涎三尺…...其实蹄筋烧法很简单，关键是泡发和处理。上海爷叔今天带来了去油泡发小妙招，还示范了两种蹄筋吃法，看完视频，在家也能做出好吃的蹄筋大菜！
用料：
200克油发蹄筋
80克蟹粉
少许火腿丝
适量甜青豆
适量鸡汤
适量水淀粉
少许葱花
适量小苏打粉
做法：
油发蹄筋在50℃温水中泡至回软，滤出老油后洗净；
用小苏打粉轻手揉搓，去除残留老油，冷水漂洗，温水循环（水温递减）浸泡，可重复小苏打去油，无明显油腻感为止；
去掉两端焦头和老油部分，备用；
蟹粉蹄筋：高汤煮沸后依次加入火腿丝、青豆、蟹粉，少许盐，最后加入蹄筋，二次煮沸后勾芡收汁；
虾籽蹄筋：高汤煮沸后加蹄筋、黄酒泡发的虾籽、生抽，二次沸腾后勾芡，出锅后加香油和少许香葱。
榴莲披萨
做了很多次披萨，口味还行，但是饼身一直很硬，跟山东煎饼似的，咬起来特别有韧性ORZ，经过这次研究发现，大概还是因为没有二次发酵，这次发酵之后我发现饼身咬起来外层是酥脆的，但整体是松软的，应该是合格的披萨底了吧。
我做的还算是薄底披萨，大概是8寸左右，但实际面积比8寸大，如果按8寸做，是厚底，根据饼身厚度而定，没有买披萨模具的人，可以和我一样，直接放在烤盘上，不沾烤盘的话也不会粘，如果是普通烤盘，就在烤盘上撒一层面粉。
我的料其实比较多，放了一整瓣的榴莲下去，铺起来也是厚厚一层，所以榴莲的量是根据自己而定。
奶油奶酪算是加分项，不用铺很多，否则我感觉会像重芝士蛋糕，糖的分量也是视自身口味而定，我不是很喜欢吃甜，所以整体吃起来咸中带甜。
用料：
100G高筋面粉
30G低筋面粉
3G盐
8G糖
7G黄油
70G水/牛奶
2G酵母
100G奶油奶酪
5G糖（放入奶油奶酪）
一瓣榴莲
适量马苏里拉奶酪
做法：
将面粉，水，酵母，糖，盐放入面包机揉光滑，加入软化的黄油。（酵母不要直接接触糖和盐）
揉至扩展阶段，让其发酵至两倍大，取出排气，整形成你需要的样子，我就是直接手拉成长方形。盖上保鲜膜发酵。
发酵厚度增加一倍就可以了，用小叉子扎孔。
将奶油奶酪软化，加入糖，搅拌均匀，铺在饼身上。（不要用力压饼身，保持它的蓬松度）如果感觉芝士厚了，应该是饼底面积小了，我这个都没怎么铺满。
将榴莲用料理机打碎，喜欢有榴莲肉的就直接用勺子捣碎。
同样小心的铺在饼身上，不要破坏饼身的蓬松度。
撒上马苏里拉。
上下火200°，中层18分钟左右，将表面的马苏里拉烤化就可以了。
萝卜丝海蛎子汤
用料：
半根红皮萝卜
做法：
机器人--萝卜丝海蛎子汤
萝卜切成四分，用切粗丝刀片切成丝备用
搅拌杯内放搅拌刀头，加入油、葱、姜丝，盖上锅盖后启动--慢炖档--时间选择10分钟，按开始键，爆香1分钟，再把切好的萝卜丝放在锅内，继续翻炒3分钟，打开锅盖拿出搅拌刀头，加入需要的水量，盖上锅盖再次按开始，水开后加入海蛎子、盐，熬3分钟即可出锅
紫薯燕麦酥
用料：
60…80，80会有点油，但是很酥黄油
80g低粉
135g，就是5小包的量紫薯燕麦，桂格的
20g奶粉
17g，就是1小包的量春光椰子粉
15g细砂糖
2个蛋黄
做法：
黄油室温软化，打发至蓬松状态，颜色变浅。分两次加入两只蛋黄。
低粉过筛，加入紫薯燕麦片，奶粉，椰粉，细砂糖翻拌均匀，备用。
将图1拌入图2。充分搅拌湿润。
平铺放入9寸活底方模具，170度中层烤35min~45min。
根据自己烤箱的脾气看好它哦，不要过火。
成品，香酥可口
一杯普洱，下午茶的首选。
紫菜煎蛋饼
这款紫菜煎蛋饼用料非常简单，操作方便，特别适合家庭制作。
用料：
¼张紫菜
4个鸡蛋
少许冬菜
适量食用油
适量盐
几滴蚝油
适量香葱
做法：
很多朋友应该不知道什么是冬菜，👆🏻就是这样子的，其实就是腌制的白菜，咸咸的，用来提升口味。不过我觉得太咸了，所以有必要冲洗一下，并且切碎一点😄。
我用的是无沙的紫菜，不需要洗的，撕成小块。如果买的紫菜有沙，那就洗完之后沥干水份，放不粘锅里炒出香味，炒的时候不需要放油。
打入四个鸡蛋，放入冬菜、香葱、盐、蚝油和一丢丢胡椒粉，打散之后加入紫菜搅拌均匀，不粘锅里刷一层食用油，将蛋液倒入锅里，中小火煎至两面金黄。
做法简单，美味可口，营养健康。
【早餐系列】- 糖三角
应远在美国的小荷姐姐要求
今天早餐做了白白胖胖糖三角
给家里两个去公司办公的小朋友带便当

早上起来没太多时间所以用了自发粉
不需要等太久～⏰
用料：
150克自发粉
2勺红糖
1勺面粉
3粒枸杞
做法：
用接近体温的温水和面，盖上保鲜膜放在旁边发酵（暖气片旁边什么的最好！
两勺红糖+一勺面粉（普通面粉）拌匀，不用加水！🙅🏼‍♀️
发好的面团放在案板上揉挤排气，擀成圆形，跟饺子皮不一样，中间和圆边厚度差不多就行～ 然后放一勺干馅料（🙈我放的有点少，请酌情增量
把面饼等分成三个扇形捏起来，放一颗小枸杞（只是为了好看🙄️， 然后放进蒸锅里再发酵10分钟，蒸10分钟，再焖5分钟出锅
跟今天的鸡蛋卷一起进了便当盒！🍱
法式海贝烩
贝壳类汇烩，做法简单，味道鲜美。
用料：
6个青口
半斤花甲王
半斤白贝
半个柠檬
4个口蘑
10个橄榄
两勺，约20个左右刺山柑
2棵百里香
少许干香草
少许白胡椒碎
少许橄榄油
1/3杯白葡萄酒
1/4个洋葱
1/4杯白葡萄酒醋
做法：
柠檬、口蘑切片，洋葱切细条。
橄榄、刺山柑控干水分，百里香切碎。
青口、花甲王、白贝洗净沥干水。

烤盘铺锡纸，青囗、花甲王、白贝放上，在上面放口蘑、橄榄、刺山柑、柠檬、洋葱，撒上百里香，干香草、白胡椒碎，倒橄榄油、白葡萄酒、白葡萄酒醋。上面再盖一层锡纸，上下折边成长方形将食材包起来。
烤盘放入预热200度的烤箱，烤20分钟即可，洒上香菜叶装饰。
猪肉玉米馅馄饨
老公超爱吃玉米，就试着做一点不一样的！
用料：
1个鸡蛋
适量鲜玉米
400克猪肉
适量小葱
适量十三香
适量耗油
5克盐
适量生抽
少许姜末
做法：
适量猪肉馅+姜末
准备小葱花
葱花切碎，备用
中间有几步忘记拍图，馅里放适量鲜玉米，十三香，生抽，盐，耗油，适量植物油，再加一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲
包成馄饨样，根据个人习惯，很多种包法
锅开下馄饨，煮熟捞出放入提前准备好的碗里，根据口味可以加入醋，生抽，香菜，葱花，虾皮，紫菜，我这里用了鸡汤，味道很鲜美！
馅里放了玉米粒，很嫩，很好吃！
高纤红糖牛奶哈斯面包（老面法）
添加了老面制成的面包，会更加柔软。

此面包切片还可以用来做三明治。

可惜这次制作没有拍过程图。
用料：
50g老面团
250g金像面包粉
40g全麦粉
10g黑麦麦麸
1/2t干酵母
1个鸡蛋
40g红糖
150ml牛奶
30g无盐奶油
一小撮盐
适量高筋面粉，橄榄油（装饰用）
做法：
老面的做法：高筋面粉125g➕干酵母1.5g➕盐1g➕水75ml.混合成光滑面团，室温发酵3~4小时。分成4个面团，冷藏可以保存3~4天，冷冻可以保存1～2周。用的时候提前回温即可。
面团材料和成能拉出大片均匀薄膜后，室温发酵1小时。
取出发酵好的面团，用手掌拍出气体。盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团，擀开，卷起来。放烤箱内发酵1小时。烤箱内可以放一碗热水。
最后发酵完成，撒上高筋面粉，用割刀造型。在切面用勺子淋上少许橄榄油。
烤箱预热好170度，烤25分钟即可。
很柔软哦
小山进的卡仕达
小山卷里面的卡仕达方子
可卷蛋糕可填泡芙可动手试一试～
用料：
250牛奶
香草荚
45蛋黄
45糖
10低粉
10玉米淀粉
1盐
20黄油
做法：
牛奶加香草荚煮沸
蛋黄＋砂糖＋低粉＋玉米淀粉搅拌成面糊
将牛奶慢慢加入面糊中
开小火，加热面糊，不断搅拌面糊至面糊变稠关火
加入黄油，融化完全，搅拌均匀
冷却，保鲜膜贴着卡仕达酱表面包好，入冰箱冷藏
香煎南瓜饼
南瓜有丰富的维生素，煎过的南瓜饼更是美味！
用料：
300g南瓜
350g糯米粉
50g白糖
做法：
南瓜去皮切小块蒸熟，然后把多余的水分去掉
把蒸熟的南瓜加上白砂糖搅拌压烂
把糯米粉加入南瓜蓉中
揉成面团
揉成若干个小团放到模具中压成小饼状
热油小火慢煎至两面金黄
自制白干酪
减肥食谱上的白干酪，比较难买，自制很方便
用料：
1升纯牛奶
70g柠檬汁
做法：
超市买的牛奶与柠檬两个，柠檬榨汁，我用了一个半榨出70g柠檬汁(过滤干净)。
把牛奶加热到60至80度，热点或冷点影响口感，不影响成功率(滴手腕内温热即可)。
关火，加入柠檬汁，轻轻搅拌，马上会出现乳清分离。
放置10分钟，沉淀。
用纱袋把乳清(可食用)过滤出来，悬置一会儿，再轻轻挤一下，太用力会过干。这时已是白干酪可以食用，(如果还想过滤掉柠檬汁，可把这纱袋白干酪放入干净的水里清洗两遍。)
蒜蓉西兰花🥦
真的是我最爱的美食！
用料：
一克盐
四瓣蒜
半朵西兰花
两勺生抽
做法：
焯一下西兰花🥦，不要焯太老！
把蒜剁碎，不要剁成沫，一小块最好！
热锅冷油，烧开后，放入蒜沫，生抽，盐和我刚吃剩下的培根碎！就完成了！
素木须肉
用料：
0克瘦肉
5朵木耳
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许淀粉
少许生抽
少许盐
做法：
1素材切好备用
2鸡蛋打散先炒一下
3放少许油，倒入素菜，翻炒一会加入鸡蛋，
4放入盐，生抽继续翻炒，加入鸡蛋加一点水闷一会
5出锅前加入淀粉液，出锅
水不要加太多，稍微加点老抽上色
和胃土豆汁
老哥和我说过，喝这个胃超舒服的~
然后自己也试过，特别是有时在外头吃了不对的食物，胃不舒服，就来这么一杯~
味道是清爽的土豆味儿~
榨过汁的渣，还可以做美味的土豆饼
用料：
两个，中型的土豆
做法：
土豆去皮切小块，用汁渣分离的榨汁机榨汁，待汁中的淀粉沉淀即可饮用
花生酱香蕉吐司
post-workout meal today

看起来超级罪恶但其实还好 很适合做练后餐

重点：
白吐司换成麦包
如若要更甜和湿润的糖浆口感请换成蜂蜜/枫糖，并注意用量

415kcal
p11.7g
f15.9g
c59.9g
用料：
25g /1.5tbsp花生酱
1片/40g全麦吐司
1根/100g香蕉
适量蓝莓
适量生可可粉（可选）
适量肉桂粉（可选）
适量枫糖浆/蜂蜜（可选）
做法：
将吐司放入烤箱烤到边缘微脆
吐司上抹花生酱（个人喜欢extra crunchy可根据个人口感选择）
香蕉切片码好，蓝莓码好
撒生可可粉、肉桂粉
淋枫糖浆
野生羊肚菌炖海参
这个汤最麻烦的就是发泡海参了，耗费时间最长，稍微需要点耐心。
用料：
两条海参
一根排骨
十朵羊肚菌
若干姜片
一桶纯净水
做法：
先来说说发泡的步骤：用清水把海参表面清洗一下，然后把海参放入无油无盐的容器中，加纯净水发泡，可以多加点水，加点冰块，直接放进冰箱冷冻层。（水越冷海参发泡得越好）
     8-12小时期间重新换纯净水，加冰块，再放进冷冻层发泡。
       同样的过程重复三天（看到这里是不是觉得不想做了哈哈哈哈，其实还好吧，也就是换换水而已，非常简单的）第三天晚上把胖子们捞出来冲洗干净，沿着海参背后的小口往两头剪，清洗干净内脏，内筋不用剪掉，用无油无盐的砂锅或者其他容器装纯净水，加两三片姜片，放入海参，煮开后大火转小火再煮半小时至40分钟。
       煮好之后不着急捞出来，连上煮海参的水一起静置放凉。把放凉后的海参捞出来，再加纯净水和冰块继续发泡。（还有胀大的空间的哦）
        第四天晚上把海参拿出来解冻，冲洗干净就可以做菜或者炖汤了，剩下的海参用保鲜膜一个个包好放冰箱保存，尽早吃完。完成整个工序后海参基本可以胀大十倍以上，还原成一个个大胖子。成就感满满哦。
        下面是炖汤的步骤：羊肚菌对半剪开，用水冲洗干净，用50-60度的纯净水浸泡40分钟，浸泡的水不要倒掉，要把上面干净澄清的水用来炖汤哦。
        排骨加姜片飞水，然后捞出来放入炖盅，加入两片姜片，把羊肚菌和发泡羊肚菌的原汤（沙子要过滤掉）倒入炖盅，隔水炖，也是沸腾后大火转小火，炖半小时。
       羊肚菌和排骨炖了半小时至40分钟后加入发泡好的海参继续炖，大概1小时后关火。如果喜欢软烂的口感可以多炖一会，个人觉得炖1小时左右海参的口感比较Q弹。炖好后加盐调味就可以开喝囖~
红枣虫草花鸡汤
最近闲下来了就想多钻研钻研厨艺，想起来很久没有喝鸡汤了，那今天的菜单就是你了！女生嘛，多喝汤，下点红枣什么的美容养颜又美味！
用料：
半只土鸡
若干颗红枣
虫草花
少量，太多了有苦味当归
玉米
胡萝卜
片姜
克盐
做法：
【准备工作】：鸡肉洗净，玉米洗净切块，胡萝卜去皮切块，生姜切片，红枣虫草花当归洗净，红枣要去核
鸡肉入锅倒水煮5分钟，去掉浮沫
把鸡肉捞出，和其他材料全部倒入锅中，水量自己定，炖它！
炖好后再加盐加味精，量自己定
快来挑战古早蛋糕，这份配方零失败！
古早蛋糕细腻、湿润、轻盈，非常受欢迎，不管作为早餐还是零食，都是一款不错的选择。做蛋糕其实不难，只要把握好用量，一次就能够成功。
用料：
6个鸡蛋
100克牛奶
10克玉米淀粉
60克玉米油
45克罗汉果零卡糖
适量柠檬汁
做法：
首先准备无水无油的容器进行蛋清分离。
将玉米油放入奶锅中用大火加热，快速筛入低筋面粉和牛奶，一直搅拌直到出现清晰的纹路后关火，然后加入蛋黄搅拌成均匀的面糊状 。
接下来打发蛋白，一共分为三个步骤。第一次，在蛋白中加入几滴柠檬汁和15g罗汉果零卡糖 ，快速打发到出现鱼眼大泡为止。第二次，继续加15g罗汉果零卡糖打至细腻状态；第三次，加入剩余罗汉果零卡糖和玉米淀粉，打至蛋白有明显的纹路 ，拿起有小三角即可。打蛋白一定要有耐心。
将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余的蛋白中不断翻拌。
所有的蛋糊倒入6寸的模具中，震出气泡后放入烤箱。
烤箱150°预热10分钟，蛋糕放入中下层烤70分钟，取出后立马脱模。
蛋糕细腻松软，香甜可口，甜度刚刚好，整个屋子都是香味，切一块尝尝吧。
大辣椒土豆片
家常菜！媳妇喜欢吃土豆，辣椒补铁对女性也好！
用料：
1个青椒
1个土豆
3瓣蒜
适量盐
1段葱
做法：
辅料葱蒜即可。
葱蒜爆锅后先下土豆片，抄三分钟左右下大辣椒，然后添加适量酱油和一勺盐翻炒！如锅底干可添加少量水，一定要少！
翻炒五分钟后即可出锅！
啤酒鲜虾鸡翅煲
用料：
1瓶啤酒
5个鸡翅
1斤虾
根葱
勺老抽
克白糖
克盐
瓣蒜
勺生抽
生姜
豆瓣酱
做法：
虾子去掉虾线，挤出虾头里的虾脑，然后剪掉虾须和虾脚
鸡翅改花刀，烧的时候好进味
蘑菇改刀，划十字口，玉米切小段后切成四块，罗卜切成小滚刀块，备用。
4，油锅烧热，把鸡翅煎成双面金黄，倒入虾，炒至虾变色，加入大蒜。
倒入备菜，加点生抽，老抽变色，放入豆瓣酱，炒香。
倒入一罐啤酒，加点糖提鲜，调中火，烧一下，注意中途翻动一下。
汁快烧干的时候调味，放入盐，味精，胡椒，等作料。
起锅，放点香菜上面配色。
麻婆豆腐
最近可能因为是冬天，超爱重口味的菜，吃的热气腾腾才是冬天该有的状态不是么？
用料：
豆腐
里脊肉
郫县豆瓣酱
生抽
黄酒
豆豉
盐，鸡精
淀粉
葱姜蒜
做法：
将豆腐切成1.5厘米得小方块，放入含有少量盐的温水锅中，烧热，注意不要煮开
豆豉切碎，葱姜蒜切成末，取小块里脊肉切成肉末
待锅烧热，放入适量油，倒入肉末翻炒。
待肉末水分收干的时候放入豆豉，豆瓣酱，葱姜煸炒。
出香味后倒入料酒和适量生抽，及一碗温水（和豆腐齐平）
倒入豆腐，大火烧开，小火慢煮，待豆腐入味烧透，放入鸡精，倒入水淀粉，翻炒使汤汁浓稠。
最后撒上葱末即可。
家常乱炖
用料：
1个茄子
1个土豆
1个西红柿
半个（喜欢吃辣的就放1个）青椒
3瓣蒜
1颗（小葱哦，就是用做葱花用）葱
1勺老抽
1勺鸡精
1勺耗油
1勺十三香
适量盐
做法：
土豆去皮切块，茄子切块（茄子皮老，也可去皮）
葱切小段，蒜切片
西红柿切块
青椒也切块
起锅烧油
放入土豆茄子
加耗油，鸡精，十三香，老抽，盐
翻炒均匀
加水和茄子一平（喜欢汤泡饭的可在加点水）
炖5-6分钟后加入西红柿和青椒在炖
炖到汤汁粘稠即可出锅
红豆双皮奶
下午茶
用料：
300ml牛奶
适量红豆
蛋白2个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
奶粉和白糖兑在一起（奶粉用的宝宝的配方奶粉所以加点糖）
调制没有疙瘩
另起个碗打两只蛋清
蛋清倒入牛奶手动打匀，完全融入
倒入其他器皿（为了效果出来好看），裹上保鲜膜然后用牙签扎小孔孔放到锅里蒸（先烧开水再加入蒸）中火十分钟再关火焖十分钟
加入煮熟的红豆冷凉就可以吃了
放冰箱冷藏更美味哦
搭配做好的红豆糯米糍，非常美味的下午茶哦
芝麻花神蛋糕卷-津田阳子
最近燃起了做蛋糕卷的强烈欲望，想要把书里每种口味的花神卷都做一遍。

关于为什么叫“花神蛋糕卷”，特意有问在日本的朋友，她帮我向周围的日本同学询问，也只是得到『我们班的日本人纷纷表示花神是中国来的词，是表示“中国野花的神”』这样的答案。我想也就是个形容词吧，原作者为了形容表达这款蛋糕卷的美好。

夹馅部分，我用了黑芝麻酱，emm，白芝麻酱怕买不好做出火锅蘸料的味道，那就会很尴尬了。

配方同样换算成了28*28cm方形蛋糕烤盘。这次老实用回电动打蛋器，手打实在太累了。。

比较详细的步骤在前面发的轻软花神蛋糕卷  http://www.xiachufang.com/recipe/105946182/

可以参考
用料：
4.5个蛋黄
4个蛋白
25克细砂糖a(加入蛋黄)
50克细砂糖b(加入蛋白)
10克炒熟的白芝麻打粉
38克低筋面粉
38克融化黄油
＃夹馅
38克纯可可脂白巧克力
115克淡奶油
15克芝麻酱
少许＃装饰用炒熟白芝麻
做法：
『夹馅制作』
淡奶油煮沸后冲入白巧，搅拌至巧克力融化后隔冰块搅打至浓稠酸奶状态后冷藏静置一晚备用
蛋黄加入细砂糖a，打发至颜色泛白，可以挂在打蛋头上的状态
蛋白加入细砂糖b，打发至纹路可堆叠的弹性大弯钩状态
打发好的蛋白霜中加入蛋黄糊，混合拌匀
筛入低筋面粉，加入炒熟打碎的白芝麻粉，翻拌均匀
隔热水融化好的黄油，倒在刮刀面上，再进行翻拌混合
烤盘铺好油纸后撒适量炒熟白芝麻(别学我，我撒太多了T^T)
倒入蛋糕糊后刮平表面。震去大气泡。放入预热好的烤箱中层，200℃，烘烤约12分钟
出炉后表面盖油纸，倒扣在晾架上晾凉(我们这次是反卷哦)
因为加的黑芝麻酱，导致我一度怀疑自己在抹水泥。。。。
提前准备好的夹馅部分，加入芝麻酱，打至较硬状态，均匀抹在蛋糕表面后卷起。
冷藏定型后切块
我买的是这个，日本角屋黑芝麻酱。用在夹馅奶油里，有种在吃轻盈版黑芝麻糊的奇妙体验。很香浓，但是不腻。打开的时候会有芝麻酱和油分离的状态，搅匀之后再挖取。
哭了T﹏T这个牌子也有白芝麻酱，当时怎么没看到。亲测黑芝麻酱不是火锅蘸料味，我决定再买罐白芝麻酱。。省的被你们吐槽丑T^T
咱家的年夜饭——花开小蔓船
吃惯了大鱼大肉，来道清新可爱的小甜点吧……
载着玫瑰花、开心果的蔓蔓幸福小船摇来啦，怎么？😜还不赶紧摇回家……
用料：
160g低粉
40g蔓越莓
45g糖粉
90g黄油
25g鸡蛋液
适量玫瑰花
适量开心果
适量比较浓的酸奶
适量朗姆酒
做法：
蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡20分钟。
黄油软化，不要融化呀！
加入糖粉，拌匀。
加入鸡蛋液，筛入低粉，加入蔓越莓拌匀，我是戴了手套直接用手抓匀，哈哈，简单吧。
揉好面团，放冰箱冷藏1小时。这个天放室外也可以，好冷的。
将玛德琳模擦干净。在背面抹点油，记得在背面呀！我刚好有脱模油，就用上了。
每分面团25g，用手按压包裹好。与底部链接的部分如果不平，可借助硅胶铲。
170度15～20分钟就好，待冷却后取出备用。
在吃的时候，倒上酸奶，放早了，饼干就不脆啦！撒点玫瑰花茶、开心果碎。
        当然呢也可自由发挥啦，装入各种喜欢吃的，蔓载心湖啦……
炖酱骨头
又是忘了拍照的一天😂
用料：
最好买猪筒子骨或猪脊椎骨
做法：
1.把肉洗净放锅里煮一下去血沫
2.在电饭锅里放黄豆酱，郫县豆瓣酱，料酒，辣椒，酱油，葱段，几瓣蒜，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮
3.把肉放到电饭锅里，炖一个小时。
（调个醋汁沾着更好吃）
红烧小土豆和水蒸蛋
用料：
300g小土豆
2勺生抽
半勺老抽
100克水
少许盐
3个鸡蛋
220克水
3瓣大蒜
15克油
做法：
3个鸡蛋➕220g水➕少许盐打散，撇去浮沫，包保鲜膜待用
大蒜3秒速度6打碎，加油，3分钟/V/反转小勺爆香
加入小土豆，生抽老抽水少许盐，15分钟/V/反转小勺，同时架上蒸架，放入水蒸蛋，音乐响起，同时出锅，可按自己口味给水蒸蛋增加生抽香油调味道
黑糖核桃吐司
这是我新学的台湾大师的一款吐司，我用家里现有的材料做，有什么就用什么，希望一样美味！
配方可制作（450克吐司盒模具）2个量
用料：
中种
350克高筋面粉
200克常温水
5克法国燕子酵母
主面团
150克高筋面粉
3克盐
75克（揉面用）太古红糖
5克法国燕子酵母
25克全蛋液
80-90克水
50克黄油
葡萄干100克核桃仁50克
装饰
太古红糖适量杏仁片适量
做法：
葡萄干用朗姆酒泡2天，我用的是新疆红香妃和黑加仑以及少许蔓越莓，核桃干不用烘烤用到切碎备用。
中种部分
把高粉，常温水，酵母混合无干粉状态，放盒里常温1小时后放冰箱冷藏，我是第二天用的，撕开后有拉丝状态。
发酵好的中种面团与主面团的所有材料混合（除黄油，葡萄干，核桃外） ，我用面包机打面的，第一个程序后加入软化好的黄油 
打到这种手套膜放入葡萄干和核桃干混合
打好的面团放置盆里蒙上保鲜膜，我放在电热毯上盖上被子发酵的，一发后的面团有弹性，会回弹。
取出面团稍做整形
分成2份，每份再分成4份，滚圆后松弛20分钟
手稍压排气，擀长条状 
翻面撒红糖
两边往中间对折，上下对折，松弛片刻
接着继续用手排气，不需要松弛撒黑糖卷起，量根据个人喜好，卷起的宽度不能超过吐司盒的宽度，放入吐司盒要顺一个方向摆
我是放在烤箱里38度，下面放两碗热水发酵的，大概90分钟
发酵9分满拿出刷蛋液，用剪刀在中间部位剪开，撒红糖和杏仁片，放入已经预热好的烤箱175度烤30分钟，

拿出凉快凉快
切片装袋
香煎龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
适量黑胡椒
适量盐
一个蛋黄
适量白葡萄酒
做法：
龙利鱼切块
两面抹少量盐和黑胡椒
抹少量白葡萄酒
浸蛋黄液，腌制过夜
小火煎至金黄
裹上海苔，完成。
韭菜合子《最接地气的山东韭菜合子》
之前翻了很多菜谱，我发现大多数人做菜做面食都会放很多调味品，比如十三香，鸡精等等，其实我觉得有些食材真的没有必要加太多料，一是家里有孩子，吃太多调味料不健康，二是它会覆盖食物本身的鲜味儿，不见得是最好的。
(纯属个人意见，勿喷！)

        就像“韭菜、茴香”这类蔬菜，它们本身有独特的香味，所以只要简单的调味即可，我们吃的就是一个“鲜”。

       韭菜合子是我们山东人经常吃的面食，外皮酥脆，韭菜鸡蛋馅松软，全家老小都爱吃，俗话说:再厉害的香水也干不过韭菜合子。哈哈哈！做法很简单，分享给大家！
用料：
面团:
适量普通面粉
适量温水
馅料:
1－2斤韭菜
适量鸡蛋
适量食用油，盐，香油
做法：
1.先择韭菜，然后洗净控水。

2.韭菜控水的时间，你可以去和面。
面粉加水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒半小时。
(面粉不用刻意称克数，一大碗的样子就可以。因为烙合子的皮薄，用不了太多面。)
1.韭菜控干水分，切碎，放入盆中，根据韭菜多少，拌入适量的食用油，备用。

2.面板上撒点干面粉，将面团揉光，分成几个大小等同的面剂，备用。
1.将两个小面剂分别擀成薄片(薄度参照饺子皮，大小参照自家饼铛)
将其中一张面皮放在盖帘上，准备放馅。

2.韭菜馅之前已经拌上油了，所以只需要加适量的盐和香油拌匀就好了。
拌好的韭菜馅均匀的铺在面皮上，多放点馅好吃。留出1cm左右的边。

3.鸡蛋磕个小口，均匀的甩在铺好的韭菜馅上。

4.一个合子我放了三个鸡蛋。
1.盖上另一张面皮，把边按压好，一定要捏结实，不然等合子翻面的时候，边开了会漏馅。

2.压好后再取一个盖帘，放在合子上，倒扣。
(因为按压完合子边会粘在盖帘上，到时候不好往饼铛里放，所以给它翻个面，很容易就出溜饼铛里去了。)
饼铛预热，均匀的刷上一层油，放入韭菜合子，煎至底面定型，上层刷油，接着翻面，煎至两面金黄，出锅。

合子是圆的，先对切，再对切，切成四块或者六块，随意。

香喷喷的韭菜鸡蛋馅合子，咬上一口真是幸福。
香辣奥尔良掌中宝
掌中宝是我好几年前在朋友聚会上吃过的一道菜，让我留念甚久，一直为买不到原材料着急，后来也就不了了之了……

这次是有幸参加“太阳谷”的活动，意外的惊喜就是收到我多年前梦寐以求的材料--掌中宝，真的犹见故人一般啊😂😂

隆重介绍一下掌中宝（膝软骨）哈
膝软骨 就是鸡的膝盖喔！ 一串里头有四个 软骨 肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！ 鸡 软骨 其实还带点肉，在嘴里细细咀嚼可以感觉到那 软骨 透出有别於鸡肉的风味。寻常的鸡 软骨 ，多半用鸡胸骨的部分，但是太阳谷用却是用膝盖的软骨 ；带著些许的肉，油炸之后的风味，尝来特别脆嫩哈！

现在天猫也有售，随时想吃都可以买到的啦✌✌
用料：
250g太阳谷掌中宝（膝软骨）
10克奥尔良调味料
2克黑胡椒
2根小葱
20克鸡蛋
50克雪花面包糠
1个青辣椒
2个红辣椒
2克白芝麻
做法：
掌中宝，也就是膝软骨。


太阳谷的贴心包装，一包500克，分为两包，适合大小家庭食用！
取一包洗净，沥干
材料备好
掌中宝加入奥尔良调味料和黑胡椒，搅拌均匀之后，腌制两小时哈😄
提前切好青红辣椒和葱
两小时后，在掌中宝里加入20克鸡蛋液，搅拌均匀
然后裹一下雪花面包糠（或者普通面包糠）
放盘子里
懒人方法二，在加入鸡蛋液的掌中宝中，直接加入面包糠，搅拌均匀就可以嘎✌
锅里烧热油，油温到达80度左右（手心放油锅上面，稍热即可），可放入掌中宝，小火炸至掌中宝微黄即可哈😄
漏勺捞出控油一下……
（香香酥酥的，尝都能尝完了😂）
放厨房纸上，再次吸掉多余的油份。
锅底留点点油，加入葱，青红辣椒煸香。
嗜辣的可以多加辣椒哈，我家有娃不食辣，所以只是加少量辣椒哈😁
再倒入香酥掌中宝，爆炒一下即可哈😄

装盘，撒上芝麻装饰。
上桌咔嚓一张，迫不及待开动啦✌
一口一个，口口香脆哈！
柳橙果酱
来自“果酱女王”Christine Ferber的方子，简单的水果只要花心思也能变身为非常有质感的顶级果酱，让人充分感受到果酱绝对不是水果加冰糖随便熬熬而已。
本身方子里的是传统的法式果酱，糖的用量比较大，可以适当减少。
在水果的选择上，应该选择水分充足，表皮光洁厚实的果子，柳橙、脐橙、新奇士都可以，也可以用一部分金橘代替柳橙，柑橘气味更加浓郁。原方子里是把柳橙切成片，我改成了比较偏爱的柳橙皮丝和果肉。
收集柳橙籽是因为表面含有丰富的胶质，经过熬煮会使果酱质地更加浓稠。
用料：
2个（500克）柳橙
500克鲜榨柳橙汁
3个（750克）苹果
1200克（可减为800克）冰糖
1200ML水
1/2个的量柠檬汁
做法：
将苹果洗净，切成4块（不去皮）。和800ML的水放入小锅中一起煮沸，文火熬煮30分钟，关火。用滤网过滤，轻轻挤压获取果汁。
柳橙洗净，削皮，将皮切成细丝。去掉白膜，剥出果肉，切成小块。将籽收集起来，用纱布包起来扎紧。
将柳橙皮丝、200克糖和400ML水一起放入锅中煮，至柳橙皮丝变得透明。
在锅中加入柳橙果肉、苹果汁、柳橙汁、1kg冰糖、柠檬汁和柳橙籽一起熬煮，煮沸即可关火。放凉，入冰箱放置1夜。
将果酱重新放入小锅中，煮沸并轻轻搅拌。以旺火持续煮10分钟，不停搅拌。仔细捞去浮沫。
将少许果酱滴在盘子中检查稠度，果酱应略微胶化，取出柳橙籽，离火，立刻装瓶。
椰香芒果糯米饭 <302小厨房>
椰香芒果糯米饭，你还记得这些年去过的东南亚嘛！去过泰国的小伙伴一定很怀念那边经济实惠味道又的独特美食吧！下面教大家自己在家动手做，简单至极，味道绝对不差！
用料：
1个芒果
1碗泰国糯米
1碗椰浆
1/2匙盐
3匙棕榈糖
4片班兰叶
做法：
泰国糯米提前一晚在清水里浸泡，备用
取一个蒸锅，屉上铺上屉布，斑斓叶剪成小块铺在上面，之后将泡好的糯米均匀的扑在屉布上，不要太厚即可，蒸35min左右
将椰浆倒入小锅中，加入3匙棕榈糖，1/2匙盐，几片斑斓叶，中小火煮沸立即离火，晾凉备用
糯米蒸好后放入大碗中，除去斑斓叶，将煮好的椰浆慢慢加入到饭中，搅拌均匀，呈现浓稠状即可。用盘子将碗盖上，保持15min左右，使糯米饭将椰浆吸收
芒果去皮、去核切成块摆在盘子上，之后加上吸饱椰浆已经成型的糯米饭
剩余的一点椰浆可略微加入些水淀粉，加热后淋在饭上即芒果上即可！
玉米饺子
用料：
1小根玉米
适量饺子皮
适量盐
适量花生油
1小根胡萝卜
1小个豆薯
适量猪肉
做法：
将豆薯，红萝卜，玉米清洗干净砌粒
把猪肉砌肉末，然后将豆薯粒红萝卜粒玉米粒与其搞伴均匀，按个人口味放点盐
再蒸盆上均匀摸上花生油
按自己喜欢的形状包饺子
隔水蒸15分钟即可
必胜客一样味道的意面
一直很喜欢必胜客肉酱意面
之前做肉酱一直都过酸
终于研究出配料
用料：
1份意大利面
1个西红柿
适量番茄酱
10克黄油
适量盐
适量淡奶油或牛奶
50肉馅
适量淀粉
半个洋葱
做法：
意面用水煮熟，软硬可以看自己喜好，水中放一点盐和油，捞出来备用。我买的意面有写烹饪时间，我没按照上面得来，软硬还是按自己喜好。
洋葱切碎，肉馅放适量淀粉拌匀，锅中倒油，放入洋葱炒一会，放入肉末，翻炒均匀后，放入番茄酱，少量的盐(可以自己尝一下，也可不放)，最后放入淡奶油或牛奶，有收汁的作用。
倒在刚煮好的意面上，可以撒点芝士粉。
自制儿童酸奶
家里小朋友大便总是不好，特别干结，时而便秘，医院配药吃了好几次，药停了就还是老样子，后来发现吃了酸奶会好点，但是超市的酸奶添加剂太多，添加剂少的太贵，于是我开始自己做酸奶，自从每天一杯酸奶，大便情况好很多，真的是很难得很难得再干结了。所以我坚持自己做。
用料：
500毫升纯牛奶
1小支儿童酸奶菌粉
30克白砂糖
做法：
首先得有一个酸奶机，迷你的，网上买个吧，很便宜。
洗净内胆，用开水烫一下。
倒入500毫升的纯牛奶。注意，蛋白质含量请大于3.2g每100ml，我用的是特仑苏，有3.6g，之前用的纽仕兰，蛋白质含量有4g，相比搅拌之后，特仑苏就做的较稀，当然看各自口味咯，不过蛋白质含量高了，成功率也高
倒好的纯牛奶
加入一支菌粉，再加入白砂糖30g，品牌打马赛克，大家可以自行网上购买。
搅拌均匀，直到没有感觉到糖的颗粒感，盖上盖子，接通电源，静置12小时。
12小时后开盖，酸奶就完成了。味道不错，甜的刚刚好。
我做一次可以分装4个小玻璃瓶，放入冷藏，小朋友一天一瓶。吃完再做。
法国鹅肝
用料：
4克面粉
适量盐
一只法国鹅肝
适量胡椒粉
两个橙子
20毫升苹果醋
适量豆苗
半个圣女果
做法：
将鹅肝切片后涂上盐和黑胡椒腌制至少半小时以上，然后煎之前扑上些面粉。平底锅加热后直接放鹅肝煎至两面金黄，倒入鲜虾橙汁适量（不要没过鹅肝）再放入切好的橙汁肉和苹果醋。大约一分钟后出锅鹅肝再将汤汁和橙肉放在鹅肝上，撒上点豆苗即可
红烧牛肉笋尖面
不教咖啡的第N天了。
只要有耐心，做饭很简单！
先来说红烧牛肉做法
很简单：1牛肉焯水 2锅里倒油放入辣椒大葱姜片（也可加入八角桂皮香叶）煸炒出香味 3倒入牛肉翻炒一下下 4加老抽、白糖、适量适量的盐  5加入热水开始炖……（炖个一两个小时）就完成啦
用料：
克牛肉适量
牛肉汤适量
面条适量
绿色蔬菜适量
笋尖适量
做法：
水开煮面捞出
➕煮好牛肉汤没过面条
➕绿色的蔬菜都可以
➕煮好的牛肉
喜欢吃笋的可以加入～
一人食—清蒸金鲳鱼
✅10/42，2020每周一道新菜，第十周完成。
用料：
1条金鲳鱼
5根葱
1块姜
3勺蒸鱼豉油
做法：
先将鱼洗净，去掉鱼鳍，这样会没那么腥。盘子底部铺上姜片和葱丝，鱼肚子里也放点。
上锅蒸大概10分钟。
蒸好后拿出，倒掉蒸出来的水去掉之前的姜片和葱。将葱丝和姜丝铺在鱼的上方。
淋热油在葱丝上，最后倒点蒸鱼豉油或者生抽即可。很香很好吃😋
出锅，配上蔬菜水果完美。
莲藕闷鸡肉
用料：
莲藕
鸡肉
适量蚝油
适量看个人口味盐
伍片姜
适量烧酒
叁瓣蒜
少量麻油
少量胡椒粉
少量酱油
适量糖
一根葱
做法：
切好蒜和姜备用
切好莲藕备用
把蒜 姜和莲藕放入锅里  在水里放蚝油  生粉和盐   大火闷    
水热后慢慢关小火
洗好鸡肉   放好
热锅后    注:确定锅里无水
放油   热油
放鸡肉下锅炒    注:炒过程中放入麻油  胡椒粉  烧酒和酱油再翻炒
打开闷莲藕的锅盖   放入炒好的鸡肉  翻搅拌后再盖上一起闷7～8分钟左右
最后就可上菜了！