xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮蛋拌豆腐，一年四季的简单美味
这个菜一年四季都可以吃，方面也经济快手
用料：
两个主料：皮蛋
一块豆腐
适量辅料：食盐
一茶匙糖
三茶匙生抽
两根小葱
10颗花椒
一茶匙辣椒粉
适量姜蒜末
两个小米辣
四茶匙醋
一茶匙鸡精
做法：
皮蛋煮开
嫩豆腐取出
切片
改小块
煮过的皮蛋好切好剥
摆盘
准备好配料
锅中坐油加入花椒
花椒炸香去掉花椒
加入姜蒜末
小米椒
辣椒末
加入鸡精、糖、生抽、醋煮开
淋在豆腐上即可
完成
番茄金针菇豆腐汤
日常记录下步骤
用料：
1把金针菇
2个西红柿
2个鸡蛋
半块豆腐
1克盐
3根葱
0.5勺芝麻油
做法：
①西红柿、豆腐、金针菇切成丁
②少量油加热，倒入西红柿翻炒至出汁
③倒入金针菇翻炒，加入一碗水
④加入豆腐，煮开，加入盐、一点蚝油、醋、芝麻油等调味
⑤加入稀释过的淀粉勾芡（虽然加了也没啥用）
完成
波兰种香草吐司
沉迷波兰种无法自拔嘤嘤嘤，看着黏糊糊的面团编织成大大的气网真的很满足

趁着周末开了富泽商店的面粉，对穷穷的我来说富泽商店的面粉算是很奢侈的原材料啊，很担心做不好浪费了这么贵的面粉，但是贵的东西终归缺点只有贵！面团的手感好到没话说，吸水也很好，但是我很怂哈哈哈下次就可以放多一点水。

做面包不能心急，要先在脑海里构思好我要做一款什么样的面包，需要准备什么原材料，计算好大概需要花费的时间，不能够想起一出是一出，这样做出来的面包不会是好面包。

方子加入了香草荚，很香很少女的一款吐司
用料：
#波兰种
50g高筋面粉（金象）
50g水
1g酵母
#主面团
230g高筋面粉（富泽商店）
50g香草牛奶
80g全蛋液
30g香草糖
3g耐高糖酵母
2g海盐
20g安佳黄油
半根香草荚
做法：
需要提前准备的材料有波兰种、香草糖、香草牛奶。波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时后转入冰箱冷藏过夜。
称取50g牛奶，香草荚对半剖开，刮出一边的香草籽，放入牛奶中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用
称取30g细砂糖，刮取另外一半的香草籽放入砂糖里，混合均匀，刀上残留的香草籽可以用砂糖轻轻摩擦一下，香草荚也可以放入砂糖里，同样盖上保鲜膜备用
除黄油、盐、酵母外，所有材料放入揉面桶，揉面桶捆冰袋，1档揉3分钟，3档揉7分钟，取出滚圆，装入保鲜袋扎紧放入冰箱冷冻16分钟
取出冷冻的面团，加入酵母揉匀，1档2分钟。加入软化的黄油，1档3分钟揉匀，中途需要停下用刮刀整理一下面团，使面团更迅速成团。加入盐，3档5分钟，能撑开不易破的透明薄膜即可。我的机器我的技术暂时只能揉到这样的膜了，尽力了嘻嘻给做个参考，膜不是特别均匀不过今天算好的了，挺薄的而且够结实
滚圆放入烤盘发酵，现在室温是30℃，基础发酵的话还是稍微高了一点，于是我用这种方法：面团放在最底层盖上保鲜膜，最上层放一个烤盘，烤盘里倒一点水再放冰袋冰块，揉面的时候就可以先放入使烤箱预冷，温度基本可以控制在24~26℃
基础发酵30分钟时可以翻个面继续发酵，据说可以使发酵更均匀充分，不翻也没关系啦但我觉得翻一下也不麻烦。24℃湿度75%左右发酵了55min，戳洞不回缩不反弹
取出分割成3份，不排气不松弛，滚圆收口朝上，用排气擀面杖擀长，卷起1.5~2个圈，盖上保鲜膜松弛15分钟。光滑面朝上，擀长后翻面，拍去旁边的气泡，卷起2.5~3个圈，排 好放入吐司模进行最后发酵
35℃湿度84%左右发酵50min左右，上下火180℃烤42min，出炉震一下热气，侧放晾凉。图片是烤6分钟左右的状态
葱花鸡蛋饼
食材简单，味道也是相当不错！
用料：
2个鸡蛋
70克面粉
154克牛奶
2—3克盐
适量水
适量油
做法：
备好材料
2个鸡蛋打散加入一半量的牛奶，盐搅打均匀，加入过筛后的面粉，用蛋抽搅拌均匀，静置十分钟左右，小葱切碎；
醒一会儿后加入剩下的牛奶，面糊稍微有点儿稠，我加了一点点水，放入切碎的小葱碎，搅拌成如图所示的稀面糊；
平底锅烧热，加少许油，我用的是家里喝汤的勺子舀一勺半面糊，转动锅子让面糊铺平锅底，用中小火加热至边缘翘起，晃动锅，饼能移动就可以翻面，煎至出现焦斑就可以出锅啦！
快乐地吃早餐：）
吐司海苔芝士卷
卖相与日本寿司相似，是大人小孩营养均衡的早餐选择。
本菜谱含蛋奶，非全素哦~

食谱来源：悠蔬食 Ken Kwong
用料：
4 片去皮薄方包
2 块紫菜
4 片片装芝士
4 条青瓜条
4 条胡萝卜条
适量沙拉酱
做法：
把紫菜裁剪成面包大小; 方包用面团捧轻轻压扁，放在紫菜上。
芝士放方包上，再放青瓜条和胡萝卜条及挤上沙拉酱。
将方包及紫菜压实卷起，最后用沙拉酱涂在紫菜边封口，切件享用。
山水缘桂林米粉制作
广州这边天气忽冷忽热，最近天气稍微热点。没什么胃口吃饭，于是就学着山水缘桂林米粉的做法，做了一份桂林米粉来吃，味道还是挺不错的。以下推荐各位小厨师们做一做，在夏日炎炎的时候，做上一碗桂林米粉，还是挺不错的哈。
更多桂林米粉做法以及了解请登录:http://www.fenwu88.com
用料：
米粉
猪肉
小白菜
蒜
淀粉
豆瓣酱
做法：
瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺豆瓣酱翻炒
加入了豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。
放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。
辣子鸡丁
用料：
3只鸡腿
适量干辣椒
做法：
鸡腿肉去骨切丁，建议切大一点，因为油炸以后会缩小
干辣椒切小段
锅中热油烧至8成热，放入切好的鸡丁炸至金黄
锅内留适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入花椒八角干辣椒炒出香味，不要炒太长时间，辣椒会变黑。
放入炸好的鸡丁，加适量盐，适量酱油翻炒均匀
出锅，可洒芝麻装饰
自制栗子酱
剥好的板栗，经研磨成蓉，和蜂蜜一起煮至浓稠成栗子酱，涂抹面包片或梳打饼干是不错的一道早餐果酱。
用料：
250g栗子
适量水
150g蜂蜜
做法：
栗子用保鲜袋包好，擀面杖稍微碾碎，方便一会快速煮透
小锅下适量水，倒入板栗肉煮熟透
放冷，连水带栗肉放入搅拌机里搅拌成蓉（板栗因为含糖量高，黏性强，所以不容易像豆类一样成绵细的蓉蓉，自己看着差不多就可以了。带有部分小颗粒实属正常。）
磨好的板栗初蓉
倒回小锅内，中小火把部分水分煮干，边煮边不断搅拌，水分越干越易于保存
倒入蜂蜜，中小火，边煮边不断搅拌，煮至浓稠且颜色变深即可
奥尔良烤翅中
今天是教师节，老师们搞活动，所以女儿今天在家休息。早上起来，我正准备用从网上买的新奥尔良烧烤腌料做个烤翅中。女儿问：“妈妈，你能做出肯德基的那个味吗?”我说：“应该没问题吧”。我就开始准备前期工作。
中午下班回来，女儿问：“中午吃烤翅吗？”我说：“你也太心急了，晚上才能吃呢？”女儿：“看来我的伸长脖子等着了。”
晚上，等我把这个奥尔良烤翅中做好，端上饭桌时，女儿赶紧夹了一个鸡翅中，咬了一口，说：“真香啊！”我说：“知道为什么香吗？鸡翅中就腌制了8至9个小时。都渗透到肉里了，才能出来那个味道。”女儿说：“我今天才明白，肯德基的东西为什么卖那么贵了，眞才实料加功夫。”女儿这顿饭吃了5个鸡翅中，两碗饭。女儿最后给了个评价，这个鸡翅中比起肯德基的，毫不逊色啊！
用料：
8个鸡翅中
35克新奥尔良烧烤腌料
色拉油
适量蜂蜜
做法：
鸡翅中洗净，为了入味，用刀正反面划两刀或用竹签扎些洞
把腌料用水和开
把鸡翅中浸泡在腌料中，至少两三个小时，放入冰箱冷藏室，中间取出来，翻几次，以便入味均匀
把腌透的鸡翅中，拿出来，沥干汤汁
均匀地抹上蜂蜜和色拉油
烤箱预热至200℃放入鸡翅中，烤制20分钟即可
清蒸黄鱼
黄鱼属于一种低热量、低脂肪、高蛋白的食物，特别是对于贫血、破伤风、癌症、产妇、高血脂等人群，非常的适合吃黄鱼，可以起到滋养的功效，但是对于过敏体质、哮喘等人群不适合吃黄鱼，以免影响自己的身体健康，反而起到反作用。
用料：
2根葱
1条黄鱼
做法：
黄鱼洗干净，放姜片，再蒸一碗酱，油一勺，酱油，白糖一勺
锅里水煮开，放入黄鱼和酱油蒸13分钟
撒上葱花和酱油
焦糖奶油蛋糕 Crème caramel
莫妮卡奶奶的这个甜点是一款经典法国甜点 French Classic Recipe

▶我的新浪微博 ： 
http://weibo.com/davidcooking 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
0,5升牛奶
半块香草
4个鸡蛋
50g糖块（做奶油用）
60g糖块（做焦糖用）
一点热水
做法：
把牛奶加热，期间加入盐和香草。
牛奶一开始沸腾就把它拿开，然后加入500克糖块。用力的搅拌融合。
制作焦糖：把60克糖块在水里浸润一下，然后把它们放入模子里。
等糖变成棕色，就把模子从火上移开。然后戴上烤箱手套，把模子向各个方向摇晃一下，以便焦糖布满整个模子。
沙拉盆里放入冷水和冰块，把模子放入沙拉盆里冷却。
在另外一个沙拉盆里面打入4个鸡蛋，然后用力搅拌。把筛过的牛奶混合物（要筛掉香草粒）倒入这个沙拉盆。然后再把这个沙拉盆里的混合物全部倒入被焦糖覆盖的模子里。
再拿另外一个模子，倒入不超过80度的热水。
把盛有焦糖奶油的模子放入盛有热水的大模子里，然后一起放入120度的烤箱烤1个小时。
放入冰箱冷藏一夜，这样更容易脱模。
橘子酒
用料：
500g橘子
100g冰糖
果酒酵母（没有可用甜酒曲）
1个玻璃瓶
做法：
橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用两小勺温水溶解酵母；将酵母的水倒入

把酵母溶液倒入玻璃瓶中，随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，开始发酵
接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5－10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长
发酵5天左右，去渣继续发酵，过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2－3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物为止
没有沉淀物，是就可以放在瓶子里储存了
巧克力曲奇球（超快手）
光吃巧克力怕胖，现在好了，加了黄油做成曲奇更容易胖了呢。哈哈😄，但是不做的话怎么消耗材料呢？
用料：
50克黑巧克力
40克黄油
半个约25克鸡蛋
30-40克细砂糖
100克低筋面粉
1.5克泡打粉
5克可可粉
做法：
黑巧克力切碎，一半加入黄油中一起隔水融化。作为一个快手的方子，我们当然要放进微波炉加热呀，这里要注意时间，加热一分钟之后观察再加个30秒差不多了。剩下25克切碎的巧克力备用。
在融化的黄油巧克力混合物中加入25克全蛋混合液，40克细砂糖搅匀，个人觉得40克成品实在太甜，可能我用的黑巧不怎么苦吧，大家根据个人情况酌情加减哦。
筛入100克低筋面粉，5克可可粉和1.5克泡打粉，搅拌均匀后再加入之前剩下的25克巧克力。
烤箱165度预热。混合均匀的面团分成10个，搓成圆球，放入烤盘中。我自己尝了之后觉得分成10个太大了😂，建议亲爱的们还是把它分成15个左右比较合适吧。
165度烤15分钟，然后150度再烤5分钟。也可以根据自家烤箱脾气调整烘烤时间。
养颜防腐剂【花胶冻】
想要逆龄肌肤要注意保养，内调更重要，强烈推荐花胶冻，口感好又养颜，每天早上或睡前空腹吃一点更好吸收。做花胶冻可以选用普通花胶即可，名贵的还是留着炖吃吧😄这里选用的是蝶胶，经济实惠，按着方子做一定成功🤗
用料：
65克花胶
250克纯牛奶
1块冰糖
5颗红枣
适量枸杞
适量水
做法：
1.  花胶、红枣一起炖1小时45分（注意水的控制，刚好没过花胶即可，切勿放多，否则成不了冻，炖的时间视花胶定，一般这时间差不多了），然后放牛奶、冰糖继续炖半小时，最后10分钟放入枸杞；
2.  炖完的花胶牛奶隔渣出汁自然放凉后，放冰箱一晚，次日成胶冻ok。
黑椒牛柳洋葱丝拌面
用料：
180g黑椒牛柳
半个洋葱
半根大葱
1勺黑椒酱
1勺生抽
1勺蚝油
5克白糖
适量麻油
少量生粉
做法：
黑椒牛柳解冻准备
调料酱准备，加少量水，生粉，拌匀，备用
洋葱，大葱切丝
煮沸水，下面，面熟后，过冷河备用。
开锅，先翻炒洋葱丝，大葱丝至8分熟，加少量盐调味，起锅
加少量油，开始翻炒牛柳到开始变色，加入刚翻炒的洋葱丝，大葱丝，翻炒，加调好的酱料，翻炒到材料都熟之后

加入之前备好的面，拌匀，上碟
我煎了个蛋，加两条青菜更健康
明日便当之不加一滴水的素烧南瓜
材料成本：4元
耗时：20min

跟小高姐学的，超级简单又好吃的南瓜
我觉得用普通的黄色南瓜更好吃，面甜
用料：
吃多少做多少南瓜
一小勺油
1⃣️汤匙🥄酱油
1根葱
1瓣蒜
做法：
材料准备
南瓜切块，我用的是贝贝南瓜。你可以选择你喜欢的
葱切段，蒜切片。
油锅烧热，放入葱蒜片，小火煎香。
放入南瓜翻炒，每块都沾上油
继续翻炒，南瓜边缘有焦焦的感觉
倒入生抽，翻炒均匀
盖上锅盖，小火焖，期间打开锅盖翻炒，不要糊锅。
用筷子扎南瓜，软烂即可出锅
提拉米苏蛋糕
这款热门甜点，那些曾经高高在上无法复制的顶级口味，真真正正地进人了寻常百姓家里。提拉米苏是一种不需要烘烤的甜点，提到它的名字，现在是无人不知无人不晓了。而在十数年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点只有少数人能够品尝到。万幸，提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需要的原料，就能轻易复制它的美味。万幸，提拉米苏最重要的一道原料一一马斯卡彭芝士( Mascarpone cheese)，在很多城市都已经能够买到。于是，这道曾经高贵的甜品终于可以放下身段，来到普通的烘焙爱好者手里。
用料：
250克马斯卡彭奶酪
150ml淡奶油
75克水
75克白砂糖
2个蛋黄
40ml意大利浓缩咖啡
15ml朗姆酒
2片（10克）吉利丁片
适量可可粉
1包手指饼干（市售）
做法：
准备好食材
吉利丁片提前冷水泡软
鸡蛋两个，用分蛋器分出两个蛋黄
蛋黄放入盆中
用电动打蛋器打至浓稠状态
奶锅中放入75克糖
75克水
加热，煮沸腾，关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄盆中
糖水倒入蛋黄后，继续用打蛋器搅打，
打约5-10分钟左右，这时蛋黄糊温度应该降下来了，和手心温度接近。如果温度还不够低，要继续冷却，必须彻底冷却后才可以用。
另取一个盆，放入250克马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器打至顺滑
马斯卡彭奶酪打好后，倒入蛋黄液体盆中。翻拌均匀
把泡软的吉利丁片隔水熔化，成为吉利丁溶液。
把吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄盆中
150克淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打发到软性发泡，（刚刚出现纹路即可）
奶油加入奶酪蛋黄盆中。翻拌均匀
准备40ml的意式咖啡，如果不想自己煮意大利浓缩咖，可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ml热水替代。 Espresso的味道很浓，不习惯浓咖啡的朋友，可以适当稀释。

意大利浓缩咖啡和15ml朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，

然后把手指饼干铺在6寸戚风蛋糕圆模底部
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层沾了咖啡酒的手指饼干并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏5-6个小时或者过夜。

等芝士糊凝固以后，脱模，表面筛可可粉，                 （脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。或者用吹风机吹一下模具，也很容易脱模。最好在吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，还可以用糖粉撒出字迹或者花纹，更美观）
并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。
提拉米苏需要冷藏保存。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

提拉米苏是令人惊艳的甜点，第一口就将我彻底征服。它口感奇特，像蛋糕和布丁的混合体，巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，各种材料的香甜融合在一起，给人错综复杂的淋漓享受。最诱人的还是那丝酒香，若有若无地将心缠绕，幸福得恍若仙境。从此，我爱上提拉米苏，总能在那醉人口感里寻得片刻安宁。
提拉来苏的配方非常多，只要原料准备齐全，做出来口感都不会差。最传统的提拉米苏是不加吉利丁片的，质地很软，因此多用玻璃容器来盛(比如玻璃酒杯)，用勺子挖着吃。为了做出蛋糕形状可以切块的提拉米苏，很多配方里加入了吉利丁片。
双菇干酪欧姆蛋
看到咕噜健身吃喝日记发了这个视频菜谱，食材健康又家常，健身党福利，亲测吼吼吃哒，分享给大家，总热量320大卡左右
用料：
2个口蘑
适量平菇
半个洋葱
一小把生菜
适量干酪碎
一片芝士片
2个鸡蛋
5个小番茄
做法：
食材简单，如图，口蘑没买到，用的香菇代替
哈哈，能看图的就不废话
不粘锅放少许橄榄油，下洋葱，香菇，平菇炒香，加干酪碎，现磨黑胡椒碎，海盐调味，再加一片芝士片翻炒均匀，最后加生菜，盛起备用
鸡蛋打散加一丢丢盐，不粘锅刷层薄油，小火摊鸡蛋饼，蛋饼厚一点好吃，蛋液快凝固时放入上一步炒好的菜，再煎一下把蛋饼对折 (鸡蛋2个或者3个，主要看锅子的大小哈)
小番茄对半切，加黑椒碎，罗勒叶拌匀，我用的薄荷，装盘啦，融化的芝士和蛋饼香，哇哦，你要不要尝尝？
水晶棒棒糖
年前为小孩义卖活动准备的，做了很多，义卖活动中最受小朋友欢迎的一款小零食， 颜值高，制作简单，哄娃必备！
用料：
一个3.5厘米圆版模具
170克（可以做12个）珊瑚糖
几张各式糯米纸
1包棒棒糖纸棍
1把火枪
做法：
开始做棒棒糖之前，先要把选好的糯米纸切出来装到密封袋里备用。
3.5厘米扁圆模具单个糖约14克，一版12个就是大约170克。打开灶具，锅里倒入糖，先用大火，等到有一半糖化成了液体，这时把炉火调到中火，再熬一会，肉眼看到糖粒完全融化以后转小火，糖浆慢慢出现很多密集的白沫气泡，10秒以后慢慢消散，这时慢慢晃动锅，看到锅里的糖像水一样流畅地流动时即离火。
离火后的糖此时还有一些气泡，可以忽略。此时的糖浆温度在170度左右，以下操作可带上手套防止烫伤。
把熬好的糖浆分别倒进模具，先倒薄薄的一层，所以孔都到倒完以后，然后等15秒左右贴上糯米纸。放糯米纸的顺序要从第一个倒糖的孔开始放。
糯米纸和糖之间要尽量粘牢贴平，避免因为有空气而形成大气泡。按平之后挨个放入纸棒。
把之前熬煮的糖浆用小火再次加热，把糖浆分别倒入加了纸棒的孔模具。全部倒好以后就等待凝固，大约20到30分钟。
取出凝固后的棒棒糖不要晾，晾久了就会粘，立即用火枪烧图案表面，表面的气泡会瞬间消失，图案变得清晰透亮。
烧透明后趁热装袋，扎紧袋口。大功告成。
紫薯椰香小窝头
用料：
2个紫薯
适量椰汁
适量玉米面
适量糯米粉
适量白面
做法：
紫薯蒸熟、晾凉，碾碎
加入玉米面、白面和糯米粉，用椰汁搅拌，和成光滑面团
面团静止10分钟
捏造型，上锅蒸15分钟
搞定
生酮♡芝士焗培根蘑菇鸡蛋
不知道吃啥顺便拿出来用微波炉做的
用料：
5片（双汇150g装）培根
80克（随便加的）芝士
2个（打好）鸡蛋
10个蘑菇
10克（可以换其他个人爱好动物油）猪油
适量（看口味）黑白胡椒
半勺（看口味）各种香草
一个蒜米
做法：
把油倒入，撒黑白胡椒，把蘑菇铺好。
把培根从中间切开成等分的两半，放入铺好（我铺了两层）在中间层加黑白胡椒和混合香草。
撒培根粉倒入鸡蛋液，撒黑白胡椒和混合香草放好蒜米（蒜米按口味），放入微波炉高火10分钟。
铺上芝士片或条（我这里还没有完成，要铺满）放入微波炉高火五分钟
美味出炉（背着你们又加了一层蘑菇）
玉兰素菜蒸饺
用料：
500克小麦面粉
100克鸡蛋
50克粉丝
100克玉兰片
水发50克木耳
150克小白菜
5克香油
5克味精
5克胡椒粉
8克盐
做法：
将水发粉丝、玉兰片、木耳分别剁碎纳盆；2。 鸡蛋炒熟，连同净菜馅一起放入同一盆内；3。 加香油、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅；4。 面粉先用七成开水烫成雪花状摊凉，再加三成凉水揉成面团；5。 搓成长条，下节子，节子大小根据供应情况而定；6。 将节子按扁擀成圆皮，包上馅捏成月牙形饺子；7。 上笼用旺火蒸约12分钟至熟即成
制作提示
拌制素菜馅有时会出现吐水现象，关键在于氽水时，出水不够，再加入盐后，水分就出来了
所以菜氽后水要除净水分，不然的制作饺子时会影响质量
健康提示
玉米片含膳食纤维、碳水化合物较多，也含有钾、钙、磷等矿物元素
木耳同样是低脂肪类产品，所以成品特别适于不宜多食高脂肪、高蛋白质的人群
泰式酸辣鸡爪
这是从微薄Kiki家学来的，夏天啃鸡爪又辣又爽，现把做法发到这边。
用料：
500g鸡爪
一瓶上海糟卤
四瓣大蒜
三根香菜
四片姜
一个柠檬
四个朝天椒
若干盐
做法：
图一：准备好所有材料，洗净鸡爪

图二鸡爪切段并去除指甲，姜切片

图三：放锅里沸水煮15分钟左右，捞出用凉水洗净鸡爪上的胶质

图四：蒜切成蒜末，朝天椒切小段，依个人口味放半个到一个柠檬汁

图五：放入少许盐
图六：糟卤没过所有材料，放入冰箱里冷藏三个小时或过夜就好，吃时拌入香菜同吃。
十二种馅料的厦门岛内版本春卷——薄饼
据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清人林兰痴也曾赞美过春卷：“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。”，古人似乎比我们更深谙不时不食这个道理。

春到人间，万物生辉，此时新上市的蔬菜都格外水灵，春卷所需要的蔬菜正当季。恰逢清明，家族人好不容易聚集一块，这个时候大家其乐融融围着桌子，包春卷再合适不过了。

春卷由春饼演变而来。在闽南一带，在泉州漳州一带多称“润饼”或者“擦饼”，厦门则称为“薄饼”。今天choc来带大家看下我们厦门的春卷——薄饼。

其实薄饼外皮基本一致，主要内容差别在内里上。但是无皮不成卷，关于皮的讲究还是要有的。除了安海的润饼皮是厚的,其他的春卷皮大都薄如蝉翼，像灯罩般，可以透着光，并且有着十足的韧性。
在过去，只有在立春时节，大家要做薄饼，才会支起铁锅开始制作。而现在，大部分有一定规模的菜市场几乎都有那么一两个固定摊位制作薄饼皮的。

小时候，几乎天天跟着妈妈去菜市场买菜，观察各个商贩小老板们手里的那些技术活对我而言是件很有趣的事情。如果妈妈可以买二十分钟的菜，那么我就站在摊位前，看老板反复那个动作，一遍又一遍，每天来看也毫不厌烦。
 
比如，薄饼皮摊子。师傅总是右手托着一坨白白胖胖的面团，面团着呈现一种流动状，右手必须不间断地晃动着，保证不滴落下来。在铁盘中，手推着面团就像老司机单手打方向盘一样呼啦画个圈。再将面团甩起还原到手中。

左手迅速地用铁铲，将粘在饼皮多余的面团块抹匀。待到饼皮边缘翘起，便可将这张薄饼皮揭下，叠在一旁的饼皮中。这个程序完成不到一分钟。动作极为干净利落。

只有对火候精准地把控以及常年累月积攒下来的娴熟技巧，才能形成这样一张漂亮的饼皮。

薄饼皮买回家，为了防止沾粘并且方便大家包食，通常会回家时候趁热的时候，一张张揭起，经过两次对折形成一个扇形，然后再叠放好。
在厦门，我们把内里叫做“薄饼菜”。制作起来是相当搞钢【注释1】的。厦漳泉的春卷在选材、制作上有些许不同，像厦门同安春卷一大特色是包糯米、泉州部分地方是要加海蛎煎和米粉的，有的料需要分开炒制再一次放入春卷中，有的是一锅烩。
 
厦门薄饼，内里一定要有的是，高丽菜、胡萝卜、荷兰豆、冬笋、青蒜、豆腐干、三层肉、海蛎，这些是作为炖煮的主料。配料则是芫荽、浒苔、厦门海堤辣椒酱、贡糖。再搞刚一点，主料还会添加大头菜、虾仁、扁鱼、蒜头、大骨汤等。配料还会增加，肉松、蛋丝、豆芽等。

浒苔：是海苔，一定要酥过油的。
贡糖：说人话，就是花生酥。里头是糖和花生碎末合成。很是易碎，有时候还没拿起一块贡糖，就碎在包装里了。
一般在卖薄饼皮的摊子里可以同时购得这两个食材。

当季新鲜蔬菜制成的炖菜，加上三层肉的肉的焦香，海蛎的鲜甜，贡糖带来的花生香与芫荽的青草香，再搭配厦门经典绝配酱料——海堤辣酱。
甜、咸、辣、鲜、脆、柔全在一卷春卷里淋漓尽致地表现出来。
用料：
#内陷
半斤（大概十几张）薄饼皮
350g三层肉
400g海蛎
250g荷兰豆
半根胡萝卜
笋笋
豆干豆干
3根大蒜
1/4颗高丽菜
#
一小包浒苔
6块贡糖
三根大蒜
少许厦门辣酱
一小把芫荽
做法：
三层肉切成条状。
高丽菜和胡萝卜切丝状。
笋和荷兰豆切丝状。
豆腐切丝状、将蒜切碎。
将海蛎过下水，捞起。
热锅下油，将三层肉下锅煸制。
煸至棕黄色，将三层肉盛出，把油倒入碗中待用。
将高丽菜、胡萝卜和笋混合炒制到香味逼出，放入锅中待用。
将豆干炒制表面金黄，条条分明，放入锅中待用。
将荷兰豆和大蒜煸炒成碧绿色。
另外呈盘待用。
在锅中加入烫好的海蛎和三层肉。
翻拌均匀。
加入少许水，小火慢炖。过程中，水会慢慢干掉，需要依情况不定时加水并且不停翻拌。
蔬菜大致炖煮稍软些，加入荷兰豆和大蒜，翻拌均匀，继续加水炖煮。
直到所有菜炖煮烂熟，加盐调味即可。
在炖煮蔬菜时候，可以抽个空做配菜，将芫荽切碎。
将贡糖碾碎。
取大蒜前段大概15-20厘米，在尾端用刀切成小刷子，用来刷厦门辣酱。
接下来就是包薄饼啦！将浒苔、炖菜、贡糖碎、芫荽依次放入，用大蒜刷好厦门辣酱，包起来就可以啦。记得用两根汤勺将菜捞起时，要把菜汁挤干噢，不然皮容易破掉。
诺，好咯！
蚝汁杏鲍菇
最近才开始爱上杏鲍菇，以前都没尝试过，发现确实很好吃呢。放入五花肉和蚝油，杏鲍菇也有了肉的口感和香味。
用料：
杏鲍菇
五花肉
洋葱
木耳
一汤匙蚝油
半汤匙料酒
半汤匙糖
少许盐
一汤匙清水
做法：
杏鲍菇、洋葱、五花肉切片，木耳泡好洗净。
葱姜切末。把蚝油、料酒、糖、盐、清水盛入小碗中搅匀成汤汁备用。
锅烧热倒入油，加葱蒜炒香，并加入五花肉煸炒至变色。
加入木耳、杏鲍菇煸炒至杏鲍菇变软出汁。
加入洋葱煸炒30秒后倒入之前调好的汤汁。
中小火煮至汤汁浓稠变少即可关火出锅啦
龙骨炖虫草
我爱喝汤！
用料：
龙骨
虫草花
冬瓜
做法：
龙骨过水捞下
龙骨和当归，枸杞放入砂锅，炖熟后加入虫草和适量冬瓜20分钟左右就可以啦！！
香煎鳗鱼
用盐和黑胡椒就可以做出非常美味的鳗鱼料理。
用料：
鳗鱼
盐
黑胡椒
食用油
做法：
几滴白醋放水里，洗一下鳗鱼，
横着切去鱼骨，切成小块，擦干，放盐腌制半小时，晾干；
锅大火烧热，转小火，放一小勺食用油，放入晾干的鳗鱼，（先放鱼肉那面），
不要翻动，撒黑胡椒，煎到金黄，慢慢晃动锅子，鳗鱼可以移动，就翻面煎。
熟啦，撒黑胡椒出锅
面包糠炸香蕉片
用料：
1根香蕉
50克面包糠
1个鸡蛋
500克油
做法：
香蕉切片
先到鸡蛋液里面滚一下
再到面包糠里面滚一下
油烧至8分热的时候放入香蕉，用中火炸个2分钟就差不多了
外酥里软，味道不错
【夏日清凉】清爽版三文鱼汤
芬兰式三文鱼汤https://www.xiachufang.com/recipe/103694081/适合在寒冷的季节补充能量，天热了换个清爽的。
用料：
鱼头鱼骨三文鱼
菜籽油
洋葱碎
胡萝卜、西芹、西红柿块
三个西红柿打碎或番茄酱
盐
黑胡椒粉
做法：
洋葱碎用菜籽油爆香，下青菜略翻炒。
加热水和打碎的西红柿或番茄酱。
下三文鱼头鱼骨，大火炖煮。熟了后用黑胡椒粉、海盐调味。我喜欢少油的，所以鱼头鱼骨没有事先煎。
满是鱼头鱼骨的一定是我的份儿。
博士厨房-蔓越莓葡萄汁
颜色和营养都很和谐的水果组合，酸酸甜甜味道正好。
用料：
红葡萄
100%蔓越莓汁
蜂蜜(或糖)
水
做法：
所有原料加入搅拌机/破壁机。原料的配比不固定，根据所用葡萄的甜度和自己对酸味的喜好来，蔓越莓非常酸，不要加太多。
如果追求纯净的口感，可以把果渣过滤，滤下来的渣可以拌酸奶吃。
不浇汁也脆的锅包肉
家属是东北爷们儿，所以对于锅包肉啊溜肥肠啊爆两样啊这些东北菜由衷热爱，锅包肉是他比较不爱做的，因为收拾厨房麻烦，但是后来我负责收拾了，而且自己家做的想吃多少吃多少啊，性价比高又好吃卫生，所以做起来吧！
用料：
500克里脊
200克淀粉
小半根胡萝卜
三勺白糖
一勺 三克左右盐
三到四勺白醋
一到两根香菜
一勺料酒或黄酒
炸肉用，自行定夺油
三片姜
做法：
肉切半厘米厚的大片，我手小，大概掌心大，五六厘米长宽见方吧。不建议太薄，炸完会太焦变硬影响口感，别问我怎么知道的，腮帮子疼一会儿！淀粉加水许水，一勺盐，一勺黄酒和肉片拌匀腌十分钟。这功夫可以把姜和胡萝卜切丝，香菜有没有都行，切段。碗汁需要少许淀粉，糖，白醋加少许水调好备用。
锅中倒油，需要炸肉所以多放一些，油六成热时下肉片炸至变色捞出控油，六成热就是手在锅上能感觉热度但是没冒烟。
这是第一遍炸完，还需要复炸第二遍。保证肉外焦里嫩。
第二遍炸，比第一遍过油时间短，所有肉片捞出后控油。把油也倒出来，油可以留着澄清后做菜。锅刷干净。
锅中倒少许底油，炸过的肉片连同姜丝、胡萝卜丝一起放锅中炒下就可以倒碗汁了，一定别大火，碗汁倒入会有美妙的“呲啦”声音，快速翻炒均匀使每一片肉都沾上汁后盛出。尽情享用吧！来杯小酒，生活真美妙！
夏天的藜麦饭
这是热到爆炸还仍然让我有胃口的，
五颜六色活泼可爱的，
最适合夏天的饭菜“一锅出”～

两人份⬇️
用料：
100g藜麦
1个洋葱
2个中等大小番茄
半根胡萝卜
半小朵西兰花
3瓣切碎大蒜
我还加了青豆和木耳其他配料
适量盐
半勺（可不放）浓缩鸡汁
做法：

藜麦用水清洗；所有配菜切丁或小粒
热锅冷油，橄榄油或者玉米油等没有特殊味道的油；下大蒜翻炒，然后是洋葱，炒至金黄色；
分别下胡萝卜、西红柿、西兰花、木耳等配菜，待番茄炒出水，倒入洗好的藜麦；
不需要加水，转最小火，锅盖盖子，小火煮10分钟左右，至藜麦变成一圈一圈的样子（熟了），所有配菜都变软，番茄皮肉分离；加盐调味，我这个没有肉所以还加了点浓缩鸡汁～
打开盖子，开大火，把锅里的汁收一收，出锅！
打扫剩粥的好方法：做成剩粥大馒头
家里的杂粮燕麦藜麦的粥实在是吃不动了，干脆加上酵母and面粉做成大馒头，组织柔软有股淡淡的米香蛮好吃的，绝对是打扫剩粥的好办法👻
用料：
适量剩粥
5克酵母
把粥合成光滑面团的量面粉
做法：
5克酵母粉加37度温水激活酵母倒入剩粥中搅拌，加入面粉揉成面团，放到温暖处发酵成两倍大。
取出面团充分揉匀等分成馒头面团摆入蒸锅'中二次发酵。
发酵完毕开火，蒸锅溢出水蒸气后25分钟，时间到关火焖5分钟后起锅，白胖的大馒头就蒸好啦！
抹点果酱或者馒头一掰两半抹上麻酱和糖也很好吃哦！也可以用电饼铛压扁中间切成张嘴状做成肉夹馍或者蔬菜夹馍，又或者类似卷饼的办法抹酱加上各种菜和鸡蛋也好吃！
土豆炖牛肉
用料：
1个土豆
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
500克牛肉
1勺蚝油
1勺糖
做法：
牛肉切块下水焯
土豆切丁泡水
家里没有葱了就没爆锅，下油锅翻炒牛肉，加入料酒
放入土豆，加入生抽，老抽，蚝油，糖
多加水，小火煮30分钟，注意别干锅了
留点汤收汁，土豆已经软糯糯的
黄金虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷，重点在于虎皮 ，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变性收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯
用料：
9个虎皮材料：蛋黄
55克细砂糖
30克玉米淀粉
38克蛋糕卷材料：大豆油
40克牛奶
4个鸡蛋
50克细砂糖
60克低粉
100克奶油夹心材料：淡奶油
10克白糖
做法：
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀
然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒
将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平
烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可
出炉后，放凉备用
再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒
蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟
出炉后，放凉备用
白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发
把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油
最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可
再去掉油纸切块食用即可
成品欣赏
奶油水果盒子
上次做蛋糕时烤了2个6寸戚风，还有一个冻在冰箱，小宝突发奇想，要吃奶油蛋糕。正好今天起得早，给做一个水果盒子吧。
用料：
适量蛋糕
1/3个火龙果
3个（小台农）芒果
200克淡奶油
16克白砂糖
做法：
水果准备的有点多，芒果3个火龙果1/3个就够了。（2个盒子的量，小号乐扣）
水果切成小块备用。
把蛋糕切成薄片。
用盒子压出形状。
放入盒中。（准备4片，边角料也可以用上）
打发奶油。（这里用了一个打蛋头，关于怎么打发这里就不讲了）
这是打发好的状态。
好了开始做盒子了，依次一层蛋糕一层奶油一层水果一层奶油。（哈哈，小宝自己动手）
做了2个盒子，这个是给大宝的，大宝没那么爱吃奶油，放的少一些。
这个是小宝的，剩下的奶油都放这里面了，😃盒子有点小，水果都爆盆了。
干豆角酱香肉包子
在电视看到用干豆角包包子，正好家里有自己晒的干豆角就来试试。她是用黄酱炒的馅料，我不太喜欢那个味道没有用。我第一次做时炒馅料出了好多汤，突发奇想把韩式大酱拌了进去，没想到成品出来，得到大家的赞赏，每到这个季节就包好几次。     这里详细介绍了如何蒸出漂亮包子的过程，和大家分享一下（面粉用的是颗粒粉，好和不粘手还好发）
用料：
面粉
安琪酵母
双效泡打粉
干豆角
五花肉馅
生抽
姜粉
黑胡椒粉
盐
葱花
花生油
香油
韩式大酱
温水
做法：
把面粉和少许双效泡打粉拌匀，酵母用半碗温水化开，倒入拌好的面粉中，用筷子搅拌，如果水不够，继续加温水在干粉处，水要加一点搅拌一下，直到成絮状，盆底有少许干粉，揉匀，盖上湿屉布放到温暖地方。发面要稍稍软一些，大概比例是面粉500克， 酵母5克 （稍多一点也没关系）。
干豆角提前一天温水泡发，切碎
炒锅加热倒花生油炒五花肉馅，肉变色后加生抽，姜粉，黑胡椒粉，碎干豆角翻炒均匀，（我用的肉太瘦加了勺猪油）关火
炒完后馅料出汤，加一勺韩式大酱
大酱特干，正好把汤吸干
大酱拌匀后就没有汤了，这时尝尝咸淡，加适量的盐，充分凉后加香油，葱花拌匀，就可以包包子了
面到两倍大，拿出放案板上加干面粉揉匀，多揉进一些干粉，揉到面团光滑，没有蜂窝状。
取一块面搓成长条，揪成剂子，拿一个剂子用双手心揉压成扁圆
擀成中间厚边上薄的圆片，（包子的皮不能太薄了，要稍稍厚一些）圆片被截图了看不见了
包好的包子要盖湿布醒15-30分钟左右，具体根据天气冷热而定，如果是夏天一会就能看到包子发了起来。冷水上锅，笼屉垫上湿屉布摆好包子，（我用的是双层屉蒸锅，厚屉布，摆好两层包子后，在没有包子的缝隙处扒开点屉布露出屉上的小孔，像下面的哪张图的样子）开中小火，（尤其是天气冷时包子发的不好，小点火没关系，千万别火大，易把酵母激死，然后稍过会再开中小火）水开锅上气后，（我的锅盖上有一个出气孔，拿块湿布盖上）再调火到中大火蒸15分钟，关火。
关火后不要马上打开锅盖（拿掉盖在气孔上湿布），5分钟后开盖白白胖胖的包子就可以出锅了。
对不起😭我没有喝过这么鲜的萝卜玉米排骨汤‼️
用料：
克排骨
半根或一根玉米
一根萝卜
三块姜
一勺料酒
克盐
3颗红枣
6粒枸杞
做法：
萝卜玉米排骨汤
排骨
生姜三块 玉米半根三列切一块
红枣三个划刀
枸杞六个预备
葱花一点
萝卜半个或一个 去皮的时候多去一点
锅中倒水➕料酒 生姜 冷水加排骨 煮开去沫盛出
锅中倒油➕排干净水的排骨炒一会儿
煲中倒水 ➕炒好的排骨➕玉米➕红枣➕三片生姜
煮开小火煨半个小时以上➕萝卜 继续煨半个小时到一个小时往上走
关火前十分钟加枸杞
调味‼️
葱花 盐 一点点香油 鸡精
就🉑
韭菜炒河虾
用料：
250克河虾
1小把韭菜
适量油
适量盐
适量料酒
适量姜丝
做法：
1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河虾翻炒至外壳变色。
4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
超简单的原味磅蛋糕
磅蛋糕是黄油蛋糕的基础，掌握了磅蛋糕的做法以后，再制作那些现代经过改良的黄油蛋糕就相当容易了！
用料：
90克黄油
90克细砂糖
90克低筋面粉
90克鸡蛋
做法：
材料全家福👪
黄油软化后，加入细砂糖，先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合，再用高速搅打5分钟左右，直到黄油颜色变浅，体积膨胀。
至少分4次加入全蛋液，并搅打均匀。每次都需要等鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次。
如果黄油溅到蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置。
低筋面粉筛入黄油糊中。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为磅蛋糕面糊。
把面糊填入模具，2/3满即可。
把模具放入预热至180度烤箱，烤25分钟，直到完全膨胀，表面金黄即可。
好吃得舔碗的牛肉杂酱
来自微博，每次做都要找好久，稍做修改，故备忘📝
用料：
一勺蚝油
一勺糖
一勺十三香
两勺老抽
两勺甜面酱
三勺生抽
三勺黄豆酱
三分之一根大葱
五个辣椒
六瓣大蒜
500克牛肉糜
适量食用油
做法：
将（蚝油、十三香、糖）各一勺、（甜面酱、老抽）各两勺、（生抽、黄豆酱）各三勺，以上材料在一个容器中搅拌均匀。备用。
锅中放入适量食用油，放入牛肉靡炒至变色。
放入切好的大葱。去除牛肉的腥味。
放入辣椒，使味道丰富。
倒入调好的酱。
翻炒均匀，加入一碗清水。
中小火翻炒，五六分钟后，变得浓稠。
放入大蒜，翻炒两三下即可。
放凉后，放入无水容器，可存放若干天，拌面条拌饭好吃得舔碗碗。
糖浆（涂抹蛋糕片使用）
这个方子是外国烘焙书里面的，我觉得会对许多烘焙爱好者喜欢，所以搬来为大家做个参考！
用料：
100克细砂糖
150ml水
做法：
将糖和水放进平底锅，搅拌均匀。
加热煮开。
小火煮3分钟，至糖融化，放凉备用。
【珍珠噶瘩汤】
简单易做的【珍珠噶瘩汤】，方便快捷好吃
用料：
面粉，鸡蛋、虾仁、西红柿、鸡汤、盐、香油
耗油，生抽、十三香、葱姜香菜末，各适量
做法：
面粉中加一个鸡蛋，少许盐，
西红柿切丁，葱姜香菜切末
把面粉加入少许水，调成糊状待用
锅内加入热水，开锅后用一漏勺，把面糊舀到漏勺上，用一小勺，在面糊上往下压摁，使面糊从漏勺里漏出，连续一直漏完为止。
加入西红柿丁，加鸡汤一勺，耗油、生抽、十三香、盐各适量，加入虾仁，煮3.5分钟左右，出锅装婉，滴点香油，撒上葱姜香菜末即可
【珍珠噶瘩汤】好喽
法式砂锅鸡
食谱来自Dorie Greenspan的Around My French Table一书，这道家常菜在法国应该是有很多不同的变体吧，Dorie分享的是她最喜欢的the garlic and lemon version.
这道菜的优点是鸡肉很嫩很多汁，说是我吃过的最嫩的鸡肉也不为过。泡在鸡汤里的蔬菜和土豆有淡淡的herb味，非常好吃。
做的时候要注意装锅时使鸡胸和锅盖之间保持一定的空间，不然很容易在开盖时揭破鸡皮。这次用的是5 quarter的椭圆形铸铁锅，鸡是3.9磅，容量上比较满。鸡再重一点儿就更完美了。
用料：
1只（大约4磅重）鸡
1/2(citrons confits 我用中国超市里蜜饯区买到的久制柠檬代替。和正品的浓郁尖锐的柠檬味儿相比，不是特别理想，不过也还说得过去)PreservedLemon
2只大个儿的(white potato，去皮，每只切成8块)土豆
16个(shallot，去皮)红葱头
8个(我用的是直径2英寸的大胡萝卜，所以只用了一根半，切成1.5英寸长，比较细长的条状）胡萝卜
4条（切成1.5英寸长，比较细长的条状）西芹
4头（分开蒜瓣，不去皮）大蒜
3条(parsley)欧芹
3条(thyme)百里香
2条(rosemary)迷迭香
1杯(chicken broth)清鸡汤
1/2杯(dry white wine)干白葡萄酒
5tablespoons橄榄油
盐
现磨黑胡椒
1.5杯中筋面粉
3/4杯热水
做法：
烤箱预热450F度
把1/2个preserved lemon去掉果肉部分，只取果皮，切成小方块，把1杯清水和1/4杯的白糖在小锅中烧开，加入柠檬皮，煮一分钟，取出沥干
在不粘锅中加2 tablespoons olive oil，高火，加入土豆，红葱头，胡萝卜，西芹，大蒜头，加入盐和黑胡椒调味，炒至表面上色。料太多了，分两锅炒(胡萝卜和西芹红葱头一锅，土豆加大蒜一锅)。把炒好的菜盛到一个5 quarter的铸铁锅中。为了防止糊底，用胡萝卜和西芹铺在最下面，上面铺上需要加的香草：欧芹、百里香、迷迭香、柠檬，上面再铺上土豆
把整只鸡里外洗净后用厨用纸擦干。不要剪去捆鸡用的棉线。以盐和黑胡椒里外擦拭腌一个小时入味。加热不粘锅，加1 tablespoon olive oil，把整只鸡正面、背面和侧面都煎到金黄。把鸡放入铺好蔬菜的铸铁锅中，四周用蔬菜围绕。混合1杯清鸡汤，1/2杯干白葡萄酒，2 tablespoons olive oil，倒在鸡上和蔬菜上
1.5杯中筋面粉加入3/4杯热水，和面。把面揉成包饺子时那样的长条状，围在锅沿上。加盖。用面和盖子把锅密封，放入预热好的烤箱，烤55分钟。中间把锅的方向转一下，以使面团左右的颜色均匀
高峰柠檬鸭家常版
用料：
半只鸭子
适量植物油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量王守义十三香
适量水淀粉
一块生姜
5-6瓣蒜米
1-2只酸柠檬
7-8粒酸藠头
3大片酸姜
3-5只酸辣椒
3大片(不是必须)酸笋
2颗(不是必须)酸梅
4-5粒(不是必须)腌制山黄皮
做法：
生姜切片，蒜米拍开，各类酸料切条（块）待用。

鸭子斩块焯水去血沫捞起沥干（省事的也可不焯水直接洗净沥干待用）。
锅中加入少许油，下姜片和蒜煸香，倒入鸭肉煸出肥油，待鸭肉断生外皮微焦后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至鸭肉均匀上色。
倒入热水没至一半鸭肉，加盖闷煮至水滚。
整锅鸭肉连汤汁转移至电高压锅（或气高压锅）中，上气后压15分钟(气高压锅上气后转小火)再换回炒锅。
下所有酸料(除柠檬)翻炒后加白糖调味，待汤汁炒干大部分后放入柠檬再炒一分钟，加入水淀粉收汁即可盛盘。
秘汁蒸鲍鱼
用料：
适量蚝油
10只鲍鱼
少量蒜蓉
少量生抽
少量姜蓉
少量洋葱蓉
少量花雕酒
适量鸡粉
做法：
鲍鱼杀好，洗净，开花。
准备好蒜蓉，姜蓉，洋葱蓉，鸡粉拌匀备用。
鲍鱼切姜丝铺面，隔水蒸6分钟。
蒸好的鲍鱼拿掉姜丝。
把准备的蒜蓉，姜蓉，洋葱蓉中火热锅下料炒香，加花雕酒，蚝油，生抽，少量清水，翻炒收汁。
将酱料淋上鲍鱼，完工开饭。
小美快速泡发香菇
用料：
适量干香菇
一汤匙面粉
一汤匙糖
适量水
做法：
香菇放入网锅，加水没过香菇；
加一勺糖和面粉；
设置5分钟/60度/速度5清洗；
清洗完干干净净，香菇也泡好了。
大葱闷鸡翅
鸡扒汤河粉里的鸡扒加鸡翅的做法～
用料：
1只鸡腿（用于河粉）
5只鸡翅
半根大葱
5片姜
1瓣蒜
适量老抽
适量生抽
适量白砂糖
适量盐
做法：
把鸡翅洗净双面划几刀，鸡腿去骨。把姜片切丝，加入少量酱油，适量盐，腌制鸡肉20分钟。

热锅热油，把蒜切碎，放入锅中炸至金黄捞出3/4到待会装汤河粉的碗中。（不煮河粉的厨房友们可以忽略这一步！）
下鸡翅和鸡扒煎，煎至两面金黄后，加入切好的大葱和适量料酒翻炒至大葱变软。
Ps：在煎肉的时候，一勺老抽，两勺生抽，适量盐和糖，混合为一碗水。
煎好后倒入步骤3中调好的汁，水面跟鸡翅持平，盖上盖子炖。
炖到快没汁时大火翻炒收汁～不要炒太干哦，留点给待会的汤河粉汤底。
将鸡翅装进饭盒中。留下鸡扒和适量大葱和汁在锅中。
另煮一锅热水，水中加入适量盐。下河粉，水滚即可捞出放到刚刚装有炸蒜的碗中，加入适量的汤水。
最后放上鸡扒，淋上汁～nice
最后放张河粉图～
五仁月饼
用料：
8克枧水（6克清水＋2克碱面）
100克玉米油
280克转化糖浆
400克面粉
馅料
100克核桃
100克瓜子仁
260克花生
100克葡萄干
50克蔓越莓
100克黑芝麻
100克白芝麻
270克糯米粉
150克水
95克白糖
75克玉米油
做法：
 转化糖浆倒入盆里加入准备好枧水加入100克玉米油搅拌均匀
搅拌均匀后加入400面粉，翻拌至没有干粉后下手按压至
照片有点不清楚，正常颜色是油黄色的，下手按压别和面防止起筋影响月饼回油，按四五分钟后密封松弛一小时
这里面是花生仁，核桃仁，瓜子仁，都是炒熟的，用擀面杖碾碎
我家没有黑芝麻就用白芝麻代替了，一共200克炒熟的白芝麻，老香啦
葡萄干，蔓越莓洗干净控水切碎，糯米粉炒直微黄凉凉，白糖放进去，油倒进去，水边倒边搅拌
馅30克，皮20克，我建议初学者馅可以少小点25克
有没有美美哒，如果一次性做的多，记得做好来不及烤的话用喷壶喷点水保湿防止干裂
180度上下火四五分钟，定型，然后刷蛋液，蛋液不能太多薄薄一层就够，170°度15分钟，记得观察颜色，我这个颜色有点过了，我去做饭忘了还烤着月饼呢，结果猛的想起来已经这样了😂，稍微盯着点就不出出现这种情况
鸡蛋是摊软饼的灵魂
没有发酵而且要用油煎的软饼，为什么能够软和呢？加入的鸡蛋功不可没，它是软饼外表光滑、内部松软，有弹性又有嚼劲的“灵魂”！
    鸡蛋富含蛋白质，与面粉的蛋白质混合后，会凝固成具有一定张力的内在结构，使面糊筋度增长、韧性增加。其中，鸡蛋中的蛋黄能有效乳化水和油，让它们交汇融合，酥松面糊内部结构。鸡蛋中的蛋白，在打发过程中亲水而形成微细的、包裹空气的蛋泡沫；受热后又膨发成紧密相连的蜂窝眼。综合作用的结果，软饼就姓“软”了。
用料：
干料
125克    高筋面粉
25克    葛根粉
柔料
150克     水
2个    鸡蛋
调料
2克    盐
1～2根    葱
约7.5～9克植物油
做法：
主要食材集合。
面粉、葛根粉、鸡蛋、葱（斩成碎末）、盐以及少许油放入碗中，加水搅拌无颗粒。总的状态为可缓缓流动的稠糊状。
热锅（不粘锅为好）、凉油、小火。
    油三四成热时，倒入面糊。将锅晃动，面糊随锅晃动而自动摊成圆饼形。
    按“三翻、九转、十八掂”的操作手法小火煎制。
    所谓“翻（面）”、“转（动正在成型的饼）”、“掂”（动词，掂量之意。将锅向上掂动时，饼的边沿会略微抬起，释放部分热量，使较薄的饼边不至焦糊），目的是让饼的正面和反面、边缘和中间都受热均匀！
软和、但有嚼劲的摊软饼，新鲜出锅了！
配上一碗自制酸奶，今日早餐解决了。
好吃😋的卤鸡翅
想了半天 鸡翅怎么吃 那就卤着
用料：
6个鸡翅
做法：
先腌制半小时左右奥
葱花，蒜末，姜片，小米椒，     料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，蜂蜜，盐&黑胡椒，淀粉
都是适量奥
腌制好后，爆炒TA，加适量水，大火烧开转中火炖
腌料不要丢，加水时加入锅中
出锅啦
开吃吧
【拜托冰箱】【EP6】火鸡香肠
便利店菜系+_+
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
洋葱
香肠
火鸡拉面
粉丝
做法：
沸水焯香肠20秒左右（可以去掉一些油水和食品添加剂）
粉丝煮2分钟
冷水冲粉丝然后沥干
粉丝中加入火鸡拉面调味包搅拌（锡天欧尼放了3包！！！？真心超级不健康啊啊啊！！！）
竹签插进香肠，把粉丝绕上去
摆盘装饰！完成~
简易螺蛳粉
包装好的螺蛳粉。懒得煮饭时解决午餐的好办法。
用料：
1包简易螺蛳粉
做法：
粉和配料一共有9包。
粉提前泡软。冷水要2小时，温水40分钟。
螺蛳粉汤料加水煮沸2分钟。
粉用另一个锅煮软到自己喜欢的程度。
乘好粉，加汤，加配料。还可以自己加个蛋和牛肉片、青菜什么的。
干拌面（搬运自牛奶少女）
搬运自牛奶少女的微博，经过尝试后，我提出了点建议0.0 这次我只煮了一包方便面，但是按照这个配比来看，我觉得味儿不重，所以建议可以多做一点
用料：
面条
3勺生抽
2勺醋
2勺香油
2勺雪碧
2勺老干妈
2勺有花生粒的花生酱
做法：
【拌面酱】（括号里是我自己的看法）
生抽3勺+醋2勺+香油1勺（再加1勺）+花生酱1勺（2勺，而且最好花生酱选择带颗粒的，要不然没啥口感）+老干妈1勺（如果这个配比，2勺可能会有些掩盖别的味道了，但1勺我觉得味不够）+半勺白糖（我加了2勺雪碧，嘻嘻）

如图所示
 【配菜】
原博主配的是黄瓜丝、胡萝卜丝和煎蛋，其实我觉得这个喜欢吃啥就自己加吧！万物皆可拌！而且有陶碧华妈妈在，不会吃不完的！

【TIP】
1. 我今天煮的一包泡面，按照上面的标准进行配比，其实味道不算浓，所以我建议分量可以做double
2. 最好还是用手擀面以类，比较有弹性的面条，毕竟是做干拌面，当然是凉凉的、弹弹的好吃啦！（我的方便面也是快速过凉水的，所以很弹）
3. 关于白糖和雪碧，其实我喜欢雪碧，毕竟这样就多了一杯快乐肥宅水佐餐啦！
红豆饼（手抓饼版）
用料：
适量红豆沙
4张手抓饼皮
适量淀粉
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备好材料
把饼皮卷起来，切成小4块
可以先把红豆沙分成一小剂，备用（红豆沙是自制的，菜谱之前有分享过）
粘板上撒点淀粉，饼皮不会很黏，用擀面杖把饼皮擀平，包上红豆沙，像包包子一样把封口封起来，压平（这图我没撒淀粉，后来试了淀粉感觉更好做，但没拍下来）
在每个饼上刷上一层蛋黄液
用刀子在饼上放两个斜口
撒上黑芝麻
放烤箱烤，烤箱上下火200℃预热5分钟，然后上下火180℃烤20分钟，200℃再烤10分钟，烤出来口感酥脆。（刚开始不能太大火，以防里面的红豆沙溢出来）
口感酥脆，简单易做🤩
三色藜麦炒饭
健康低脂的藜麦炒饭，饱腹感超强👍减肥人事必备哦😮
用料：
半根玉米
适量肉饼
适量虾米
半根腊肠
2朵香菇
3分之1杯藜麦
1碗米饭
各1棵芹菜葱
适量油
2勺酱油
适量盐
做法：
清洗藜麦
先煮米饭，剩下10-15分钟的时候加入藜麦铺平
煮好闷一会拌匀
把你喜欢的配料切成小块，炒熟后加入一点盐
加入米饭炒匀后加入适量盐和酱油调味
最后撒上芹菜葱拌匀即可
特别香又有嚼劲，特别饱腹！
复合酱油（甜水面、拌面用）
可以用它配上芝麻酱、辣椒油一起拌面吃！
用料：
1小块桂皮
1个草果
半矿泉水瓶盖茴香
2个八角
2粒丁香
2片山奈
1小片陈皮
2片香叶
1矿泉水瓶盖花椒
200克生抽
100克老抽
200克红糖
100克水
做法：
准备好香料，大致就是这样了！
香料和生抽、老抽、清水、红糖混合
大火烧开，转中火至红糖融化，转小火熬约20分钟
粘稠度快接近蜂蜜即可关火（不能熬制蜂蜜的那种粘稠度哦！接近就行，因为冷却后会变的更稠，因为有糖嘛……）
滤掉香料，装瓶，冷藏保存。。。据说一个月左右都没问题，取用时要用无油无水的干净勺子！
土豆肉片
懒得出去买菜，家里只有土豆和肉，这里没有太多土豆肉片的菜谱，就随便炒炒了，没想到味道还不错。有红烧土豆的味儿，也有花椒肉片的麻，真好。
用料：
荷兰土豆一个
猪肉（瘦）
指天椒
花椒、大蒜
料酒、淀粉、老抽
豆瓣酱
盐
做法：
指天椒、大蒜、花椒洗净切好备用
猪肉切片，用料酒、盐、老抽、淀粉腌渍十分钟
土豆切片
油倒入锅中，烧热后将指天椒、大蒜、花椒倒入锅中，炒香
将猪肉片倒入锅中，与调料一起炒
肉变色，炒熟后后装盘
油入锅，倒入土豆翻炒，加豆瓣酱，色均匀后加凉白开水一小碗，水煮，加盐。
酱汁快烧干时加入刚才装盘的肉片，同土豆一起炒，炒好后起锅装盘。
玛捷斯红烧牛尾
用料：
500克牛尾
3片姜
10克生抽
10克老抽
10克蚝油
1个八角
1片香叶
1瓶（500克）啤酒
1根香菜
做法：
所有调料入主锅
烹饪师20/0/125，再80/0/105收汁撒香菜出锅
收图片方子
草莓蛋挞(原味蛋挞紫薯蛋挞)
此方用的是速冻挞皮，方便省事。想自己做挞皮的也可以去看看其他的方子。

        蛋挞制作简单，当做早餐点心都是很不错的。做原味的就省去草莓🍓的步骤，挞液直接倒入蛋挞皮就可以咯。草莓还可以换成其他水份不太多的水果，比如黄桃，芒果等，还可以做紫薯的，不过紫薯要事先切成小粒蒸5到10分钟。
        配方做出来大概可以做5到6个原味蛋挞，如果加了草莓或者其他水果的话大概可以做6到7个，其实这个量也看你每个挞皮倒多少量，放多少水果，所以我写下的成品数量也是给你们做参考。
        有问题可以留言看到了会答复，做了欢迎交作业。
用料：
50克牛奶
15克糖(此量我个人觉得不算很甜 可以自行调整糖用量)
70克淡奶油
1个鸡蛋
做法：
准备材料
称出牛奶 加入糖
搅拌均匀
另外拿个碗打入一个鸡蛋
稍微打散 有些蛋白没有均匀没关系 一会过滤掉就可以了
倒入牛奶
搅拌均匀，还是能看见没扮均匀的蛋白 没事的
加入淡奶油搅拌均匀
过筛3次
网上就是没搅拌均匀的蛋清 过滤后都不要了
得到细腻的蛋挞液 如果天气热要密封放冷藏保存
洗洗切切 顺便预热烤箱180度
挞皮不用解冻直接放烤盘里
放入草莓粒
倒入蛋挞液
放入预热好的烤箱 180度 20到25分钟 中层 上色满意就可以了
新鲜出炉，赶紧吃吧，现烤现吃最好 放冷了或者隔夜了 烤箱烤3到5分钟加热吃皮还会脆的，不要用微波炉，不然皮不脆了。
补一张三色蛋挞的图，芒果，紫薯和草莓的。
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
黎蒿炒腊肉
南昌人有句话这样说：鄱阳湖的草，南昌人的宝。 
如果不知道这句话指的是什么，就肯定不是南昌本地人。其实这句话指的就是一种生长在鄱阳湖水边的水草，当地人叫“黎蒿”。 
在网上搜了一下，其实也不算是江西的特产吧，我的家乡湖北的洪湖边上也有，名字也很多，还有叫“芦蒿”等…… 
不管怎么样，在南昌待了七年之久，如今刚刚离开这个留恋的第二故乡，除了记忆之外，总想带走点什么。 
离开的时候是三月上旬，正是黎蒿上市的时候，嫩绿的叶子，翠绿的茎，于是，跟行李一起带走的，就是一小箱黎蒿了。 

身在山城，呼吸这湿润清新的空气，到厨房炒一盘黎蒿腊肉，那种想念，不只是对美味的渴求，更是现在茫然之中的一点安慰。 
新鲜蔬菜毕竟不能久存，几顿之后，已经是最后一把黎蒿了，挑几根粗壮的水养起来，看着向上生长的劲头，也是一种记忆的留念吧。 

期待未来，更好！
用料：
黎蒿
腊肉
4个干辣椒（或小红椒）
1个青椒
适量盐
适量味精
适量五香粉
做法：
其实是很简单的一道菜，主要就是吃黎蒿的那种原始味道。主料就是黎蒿和腊肉。
黎蒿除去叶子，掐掉根部的老段，放入清水中。腊肉放在清水下稍洗一下，切成薄片。
泡过水之后的黎蒿更加水嫩新鲜，洗干净后，折成小段。干辣椒（或小红椒）切段，青椒切成小块备用。
锅烧热，倒适量油，放入腊肉至肥肉稍出油，盛起。留下腊肉的油，放入小红椒、青椒炸香后放入黎蒿段。（这道菜油要稍微多一点点，若腊肉的油不够，可再加一点油）
黎蒿炒至翠绿（一两分钟）后，倒入腊肉，继续翻炒。可加少许水，有利于免糊，并且用水把腊肉里面的盐分带出来一点，使咸味均匀。
放入五香粉，味精，盐调味，出锅。
舍不得吃完哦，挑几根养起来，O(∩_∩)O~
紫薯西多士
宝宝的快手早餐
用料：
3片吐司片
1个紫薯
1个鸡蛋
1勺味好美沙拉酱
做法：
紫薯蒸熟，压碎，夹进吐司片里（一片吐司一层紫薯泥一片吐司这样叠加）。切块，不介意的吐司可不去边。觉得干了紫薯泥也可以加牛奶。因为是小朋友吃，我就没额外加糖了。自己吃加糖加炼乳什么的更好吃。
裹上蛋液。小朋友吃，就比较简单，只用了蛋液，自己吃也可以根据口味加点别的，夹芝士也好吃。
小火慢煎。火一定不要太大，不然外面糊了里面没熟。
每一面都煎好
放进盘子，挤一点沙拉酱，配点水果，早餐搞定。
成品图
端午节挂蛋的制作(八岁儿童版)
今天端午节，一大早给小朋友做了一个挂蛋，小朋友特别开心。她跟我说：“妈咪，你教我做挂蛋吧，我要送给奶奶!”这个好办!那就学起来吧！
用料：
蛋
毛线
做法：
准备好蛋和八根毛线。
刚好小朋友数学学过用手一扎一扎地估量长度，我问她：你的手指一扎大约是多少，她不假思索地回答：15厘米。那毛线的长度就量60厘米即可，你需要用手指扎几扎呢？小朋友想了一下说：4扎。好!我们就量4扎的长度，再以它为基准，反复折叠毛线7次，再剪断毛线两条的折叠，就可以得到8根大约60厘米左右的毛线了。
先把八根毛线聚拢，一端打一个结，结离线端大约5～10里面，这个就是挂蛋下端的穗。
然后取其中两根毛线打结。
再取另外两根打小结，小结与穗端的结距离大约3厘米比较合适。
继续取另外两根毛线打结。
再取最后两根线打结，第一层的四个结打好了!
下面重复之前的步骤，依次取两根线进行打结，如图所示，取线要分别从每个小结下取一根合在一起打一个结。
反复打结步骤。
第二层四个结打完。
看，可以把蛋装进去提起来了！别急，接下来还有第三层结呢！
可以在装蛋的状态下，进行第三层的打结，方法跟第二层一样。
看，我们的三层结都打好了！
再把剩下的毛线两个结合并在一起两两打一个结。
最后合拢两根粗线，在线段末尾打一个结就大功告成啦！
看，蛋可以挂起来了!
小朋友开开心心地把自己制作的挂蛋给奶奶挂上，奶奶乐得笑开颜!
烤蛋黄吐司卷
快手早餐，趁热吃简直太好吃了，一口咬下去外皮酥脆，满口蛋黄香，回味无穷。
用料：
一片吐司
一枚咸鸭蛋黄
一根火腿肠
适量黄油
备用竹帘
做法：
将一片吐司四围切片，用擀面杖将吐司擀成薄片
将咸蛋黄掰碎涂抹在吐司上
将火腿放在吐司上，用竹帘将吐司卷紧。
黄油入微波炉打成液体，均匀涂在吐司卷周围
烤箱170°烤15分钟，至卷外皮变酥脆。
香菇炖排骨
用料：
400克排骨
300克香菇
1个八角
1勺糖
半勺盐
2片姜
1勺酱油
做法：
前面图片忘记拍啦：排骨洗干净后直接下锅，锅中不要放油，小火慢煎排骨，2面都煎一下，就是把排骨里的水煎干后，放一点油炒排骨，排骨微微发黄就可以加生姜，生抽，糖，八角进去啦。
炒均匀后下洗干净的新鲜香菇。炒一下，让香菇变软一点，就可以换到瓦煲或砂锅中啦
放进砂锅后，炒锅中加入水，烧开后再倒进砂锅中，开水煮大火煮沸腾后改小火焖，焖到排骨熟烂。（大概需要30-40分钟）如果汁多就大火收一下汁。汁不够中间只能加开水，不能加凉水。
很香很香。