xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何完美地给戚风脱模（各种模具适用）
以前脱模都是用牙签，之后用脱模刀。只到看了某位大神的戚风视频，才发现这个徒手脱模的好办法！！首先你需要按照正常方法烤制一个戚风！ps成功的戚风！
用料：
一枚戚风
做法：
这是用普通脱模刀，脱的戚风，一地渣渣，还不美观！！！
一般有这三种模具
成功的戚风放凉后，边边会成这样
首先把底部一圈都按下去一点，会有一点阻力
把边边这里的蛋糕往里压一点，高度大概是一半多，往圆心那里压。一圈都要压，
如果是中空的模具，再把烟囱部分也往里压一点
一推就可以出来了
底部也压一圈
一掰就开了
中空模具也一掰就开了
最后就完美脱模啦！！
杀猪菜
用料：
随意酸菜
适量盐
适量八角
一块猪肝
1段苦肠
1根血肠
适量花椒
料酒
做法：
猪肉（一定要带肥肉，最好是肥瘦各一半的大块猪肉）切大块，放八角、花椒粒煮熟备用；
猪肝洗净整块煮熟备用；
酸菜洗2-4次，沥水，捏成团备用；
血肠用快刀切成1.5-2厘米的厚片备用；
熟苦肠切段备用；
锅里倒油（比正常做菜多放一点，酸菜比较吃油），放葱段、姜片炸锅，放酸菜翻炒，简单翻炒几下放酱油，放苦肠段，加葱段、姜片、八角，少许花椒，加水炖，时间越长越好。
快出锅时，将准备好的大块猪肉切片（每片都得有肥肉）放入锅中。
然后猪肝切片放入锅中。
加盐。
最后将血肠平铺在菜上，观察血肠，变色翻面。待两面都发黑了，整道菜就可以出锅了。
荷花酥
处理家里猪油，分别做了两种，猪油版和黄油版进行对比
用料：
红曲/抹茶水油皮
100克中粉
20克猪油/黄油
20克糖
2克红曲粉（做红色）
3克抹茶粉（做绿色）
50克水
白色水油皮
100克中粉
20克猪油/黄油
20克糖
50克水
油酥
100克中粉
90克猪油/黄油
椰蓉馅
30克黄油
1个鸡蛋
50克椰蓉
20克糖
做法：
所有水油皮分别混合揉好不需要起筋，分别静止30分钟，全程保鲜膜覆盖。油酥混合好精致15分钟。
水油皮面团分别分成10份（13-14克一个），油酥分成20份（8克一个）。
一份水油皮包裹一份油酥，捏紧收口，分别擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
所有按顺序直接做，做到最后一个第一个静止时间也差不多
重复上一步骤，擀成牛舌自上而下卷起
取一份红皮，手指中间按下两头捏进成圆形，擀面皮（这时候如果不盖保鲜膜会发现面皮已经部分开始起酥）轻擀。
红皮白皮分别重复此步骤
白皮放在红皮上，放椰蓉（17-18克一个）
虎口收口捏紧。滚圈
一把锋利的刀，切3刀6道口子，深度看见椰蓉即可。
烤箱预热，180度，中层，30分钟
自己家烤箱，最后10分钟自己观察
红色是猪油版
绿色是黄油版
椰蓉陷制作：黄油软化（隔热水，微波炉叮都可以）常温后，混合材料，搅拌均匀，冷藏待用，此步骤可在面团静置30分钟时操作
全麦软欧包（蔓越莓+核桃）
用料：
270克全麦面粉
210克牛奶
2克盐
3克酵母
15克黄油（可橄榄油代替）
35克蔓越莓
50克核桃
5克高筋面粉
做法：
核桃放烤箱130度5分钟，酥脆，核桃不用弄碎
全麦面粉，牛奶，盐，酵母放入面包机和面，过会放入黄油，面团活好放入蔓越莓，核桃
约一小时后面团发制2倍大，分成若干等份，我弄了16个，比较可爱，分成等份不用揉面，醒10分钟
造型自己做，不用排气，筛入高筋面粉
，滑刀想怎么滑怎么滑
我是分两次烤，第一份放烤箱38度20分到30分二次发酵，第二份放一边等着就好
烤箱180度20分钟，我的烤箱5分钟就要盖锡纸，请注意观察上色程度
口感非常好，又有营养的减肥餐包
洋葱炒猪肉
洋葱炒猪肉 配米饭超好吃～
用料：
随意洋葱
随意梅花猪肉
随意生抽
随意蚝油
随意酱肉
随意黑胡椒
适量油
适量白糖
做法：

猪肉切片 
蒜拍碎 姜切丝 锅热油，热了放姜蒜，
炒香后放肉炒变色 有点焦色 
放一点酱油 生抽蚝油 黑胡椒粉
放洋葱  一点糖
中大火 听见滋滋的声音
炒熟即可
记下来
西屋特约之蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
蒜蓉蒸是很受欢迎的家常菜系列，做出来的菜肴都蒜香扑鼻。今天做一道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，非常简单的一道蒸菜，和粉丝做搭档，以蒜香调味，又添加了一些剁椒酱，出炉后撒了星星点点的香葱粒，这样整道菜红黄绿三原色齐了，光一看这卖相就包你喜欢。这必将成为你饭餐桌上的小清新。
用料：
2棵娃娃菜
40g粉丝
5g鱼露
5g酱油
1g盐
15g食用油
10瓣大蒜
适量葱花
适量剁椒酱
做法：
准备所有食材；
将大蒜剁成蒜蓉；
将炒锅烧热放入食用油，然后将蒜蓉放入锅中，再放入盐，小火煸炒到蒜蓉微黄；
放入剁椒炒出香味，再放入鱼露和酱油，翻炒均匀调成味汁，盛出备用；
将泡软的粉丝摆在娃娃菜上；
将娃娃菜洗干净，竖着切分成4等分，摆入盘中；
将调好的味汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上；
放入放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中，中层，选择纯蒸功能，定温115度，定时25分钟；
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好啦
【快手营养早餐】蔬菜火腿鸡蛋饼
简单，营养，美味！
早餐不吃好怎么有劲儿开启元气满满的新一天呢😘
用料：
2到3个鸡蛋
少许面粉
少许盐、糖、胡椒粉
能不粘锅就行油或黄油
1根芹菜
1个青椒
1根火腿
（其实有什么菜就可以加什么）
做法：
1. 青椒切小块，放入盐腌一下（也可以不用盐）芹菜切小块（芹菜叶不要扔也切碎过会儿加进去，味道超好！）火腿切小块
2. 打两到三个鸡蛋，打成蛋液，可以稍稍加一点点水（鸡蛋会更嫩），一点点盐（已经有火腿了青椒也腌了，盐一定少加）
3. 蔬菜和火腿碎导入鸡蛋液中，稍撒点糖和胡椒粉，搅拌。加入一些面粉（不要加多了哦，还是要保持液体状态）
4. 热锅放油（我用的是黄油，能把锅抹过来进行）到入混合液。中火煎，等有型了晃晃锅，别粘锅。基本成型了，边缘都熟了，翻过来煎一下
5. 出锅！享受你的美味营养餐吧！
超简单电饭煲红枣面包
因为我妈想吃大枣并且强行洗出来了
用料：
大于等于6颗红枣（大）
大于等于300克高筋面粉
1个鸡蛋
200克牛奶
一袋或一盒纯牛奶即可
一丢丢克盐
大于等于4克酵母
1～2勺蜂蜜
10～20克食用油
做法：
1.将去核的大枣和牛奶放入破壁机，加入一勺蜂蜜，打成糊状
2.将上述奶糊倒入和面的容器中，加入高筋面粉，盐，酵母，鸡蛋，油，将上述原料和成表面光滑的面团
3.将上述面团醒发至2倍以上大，我一般都把它放在阴冷的厨房发一夜，第二天早上就发好啦
4.将发好的面团揉面排气，切成n份，揉成若干小面团。电饭煲底部刷油，将小面团摆在电饭煲里，继续发酵约1h
5.发酵到小面团都连在一起并长大就可以啦，在面包顶部刷蛋黄液，不想要金黄的效果刷点蜂蜜也可。电饭煲面包不用非得刷蛋黄液
6.大概等40min，枣香四溢的红枣面包就出锅啦
薄壳米煎蛋
用料：
300g薄壳米
4个鸡蛋
若干小葱
做法：
将所有材料在容器中搅拌，小葱切碎，放入锅中煎到金黄，即可出锅
糖渍橙皮
用料：
300克橙皮
250克橙肉
300克冰糖
150克水
做法：
橙子表皮用盐搓，然后盐水泡10分钟。切开后，把果肉切出，果肉不要切太底，留一点在橙皮上
果肉切小块，橙皮切成小丁状
将果皮、果肉、水、冰糖，一同放入锅里，中小火加热，偶尔搅拌。最好用硅胶铲，因为刮得干净
煮至水份都蒸发，糖浆和橙皮融为一体
晾凉入玻璃瓶冰箱保存即可。可以用来做橙香蛋糕
可以用来做香橙蛋糕喔。
臊子面
跟岐山臊子面差不多的做法，只是我们甘肃白银这边，少了黄花菜、木耳、胡萝卜丁和鸡蛋，配料略简单些，但是汤汁不同，一碗面，七分汤，臊子汤是臊子面的灵魂。我们通常用鸡汤和腌制的西红柿酱最好。
用料：
面条
肉臊子
土豆丁
豆腐丁
粉条碎
鸡汤
西红柿
葱、姜、蒜
盐
花椒面
姜面
十三香
鸡精
蒜苗或香菜
做法：
先把土豆切成丁，用油过一遍，我们方言说的揽一遍。
豆腐丁如土豆丁一样的做法，这是揽好的。
一次性可以揽多一些土豆丁、豆腐丁，不怕坏，可以放着吃好几顿。
把肥瘦适中的猪肉切丁，然后用油揽一遍，边搅边加调料。
小时候，我们通常会揽一坛子的肉臊子，吃个一年半载，现在条件好了，就揽一点够吃几天就差不多了。
把配料都备好好，就可以调臊子汤了。
锅热后，放适量鸡汤进去，等鸡汤煮沸，再加开水，放提前备好的配料进去，再放葱姜蒜沫，然后放盐、花椒面等调料。
调好汤之后，就另起锅下面条。
等面条煮好后，用凉白开滤一下碱面味儿，把提前备好的蒜苗和香菜撒在汤里，就可以舀汤到浇到面条
鸡蛋羹
鸡蛋羹
用料：
2只鸡蛋
适量盐
140g温水
做法：
将鸡蛋打入容器内
加入适量盐和温水搅拌均匀，用过滤网过滤。
冷水上锅，烧开后再15分钟出锅。
蒸好后，可根据自己口味撒上香葱，倒入蒸鱼豉油即可。
是不是很嫩啊 哇咔咔～～不放任何调料也很好吃 滑滑嫩嫩的～～
蒙古奶茶 普洱茶版
我虽然不是蒙古族，但是作为从小生活在大内蒙的孩子们怎么能不热爱奶茶以及各种牛羊肉呢～可惜到了美帝，奶皮奶豆腐炒米要啥没啥，更不要说像凶杀现场一样永远不放血的牛羊肉QAQ
问了我家蒙古族的妹子，在搞不到奶皮奶豆腐炒米和砖茶的情况下，只能用普洱代替砖茶，有砖茶的还是要拿砖茶来煮。
用料：
3 杯 （720ml）牛奶
2杯 （480ml）水
20克砖茶/ 普洱茶
1/2 汤匙 （约10g）无盐黄油
1/2 茶匙 （2.5ml）盐
做法：
锅内加入水，烧开后放入茶叶，中火煮5分钟左右。
捞出茶叶，加入牛奶。
加入牛奶后，调至中大火，用勺不停地搅动翻扬。
加入黄油和盐，搅动至黄油融化。
有炒米奶豆腐奶皮的可以加入，没有的话就搭配一些点心饼干。
芝士玉米金枪鱼面包（烫种+老面）
加了烫种和老面之后再用二次发酵法，面包体很软！嫌麻烦的把种面团里的料加主面团直接法也可以，面包体属于万能的，包什么馅料都行
用料：
烫种
10克高筋面粉
10克开水
种面团
35克高筋面粉
22克水
0.3克盐
0.5克酵母
主面团
90克高筋面粉
8克奶粉
63克牛奶
6克糖
1.6克盐
1.5克酵母
10克黄油
馅料
1罐金枪鱼
适量玉米粒
黑胡椒
蛋黄酱
1片芝士片
芝士粉（表面）
做法：
烫种混合冷藏备用，老面材料混合室温发酵3小时+，主面团里的高筋粉、奶粉、牛奶和糖混合成团，冷藏水合法
把上面的所有材料混合，揉匀，可以切碎再揉，加盐，揉匀后把酵母溶于水，加入面团中，出膜时加黄油，最后出手套膜，开始一次发酵
一次发酵时做馅料，金枪鱼罐头+芝士片+蛋黄酱+黑胡椒+玉米粒混合备用，没有具体克数，按喜好来
一发结束，分块滚圆松弛10分钟，包入馅料
包好，接口处捏紧，开始二次发酵，我分了两盘～
二发结束，表面撒芝士粉，割包，烤箱185度预热5分钟，烤20分钟
出炉～
糖葫芦
早晨买菜看到有新鲜的山楂卖，红红的山楂好像眨着调皮的眼睛对我说，我要跟你回家。把她们带回来给她们泡了澡清洗干净，抓起一颗来吃，酸酸甜甜的太好吃了。
用料：
300克山楂
60克水
150克糖
5根竹签
做法：
山楂加盐和面粉泡二十分钟清洗干净，串上竹签，晾干待用
材料准备好，准备一个盘子刷一层薄油，糖和水我都没称，就倒了半碗糖，加了点水，这个没有严格的比例要求，当然糖不能太少，太少裹不起来，锅不要太大
糖和水全部倒入锅中，煮开后转小火
因为有水，煮的过程会有一点糖水溅出来，不要烫到
煮到有一点点变色发黄就是快好了
此时糖变成琥珀色
用筷子蘸一点糖滴到冷水碗里，糖一下就凝固，吃起来脆脆的，不粘牙，这个状态刚好
串好多的山楂裹一层薄薄的糖放在刷了油的盘子上


煮糖的过程中不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，可以轻轻晃动锅子
【抖音美食】奶香南瓜米糊，超详细
不清楚可以评论，都会一一回复，谢谢大家。
用料：
1个板栗南瓜
100ml牛奶
50克大米
100ml水
做法：
小南瓜削皮，切片，上锅蒸熟
大米洗净，泡半小时水后沥干
牛奶半支，我用的是燕塘牛奶
倒入豆浆机，调成五谷模式（第一次做没加水太稠，第二次做加了水刚刚好，但用豆浆过机南瓜有点粘底，下次试试辅食料理机）
小孩一碗，自己一碗，😋
雪菜笋丝炒毛豆
用料：
300克雪里蕻
350克毛豆
100克笋
20克糖
2个干辣椒
2片姜片
做法：
食材
爆香辣椒和姜片 喜欢吃辣的小伙伴可以多放一些辣椒🌶️
倒入毛豆翻炒 
大火炒30秒
放入高汤 鸡汤 排骨汤 没有的用热水
小火煮5分钟 
盖上锅盖 焖煮五分钟 直到毛豆酥烂
毛豆有点脱壳
倒入雪菜
笋丝
翻炒 放少许生抽 和糖
就可以出锅啦
秋日养生——奶香大米莲子粥
秋日宜养生，这一道奶香大米莲子粥是秋天里特别喜欢的食物，温润滋补，好喝不腻，老少皆宜

莲子含有丰富的蛋白质、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、等功效，莲子和牛奶同食，有强心安神降血压的功效
用料：
50克大米
30克莲子
8粒枸杞
250ml纯牛奶
2克盐
5克玉米淀粉
650ml清水
做法：
莲子和大米洗净，浸泡一夜
将浸泡好的莲子和大米倒入电饭锅中，加入600ml清水煮沸
煮沸后用饭勺沿着顺时针方向搅拌5分钟，至米粒爆开
碗中倒入50ml清水，然后加入10克玉米淀粉搅拌均匀，做成淀粉水，倒入锅中一起搅拌
大火煮10分钟后粥开始变得有些浓稠，然后倒入250ml牛奶，耐心搅拌5分钟
搅拌至粥浓稠糯腻即可
然后加入2克盐和枸杞，搅拌均匀，关火后焖10分钟
一锅香浓好喝又健康的奶香大米莲子粥就熬好啦
万分好吃的酸泡菜汤
放了很久的老泡菜
酸出天际
然后洗一洗，炖汤最佳！
觉得酸泡菜真的很适合煮汤

更两种做法吧
非正宗
适合自己的口味，勿杠
一直买的宗家府
用料：
克酸泡菜
碗淘米水
把金针菇
勺酱油
大酱
嫩豆腐猪肉酱
蘑菇
大葱
鸡蛋
下面是另一种做法
酸泡菜
筒骨
个洋葱
瓣蒜瓣儿
勺料酒
勺味极鲜
勺蚝油
勺鱼露或者虾酱
克糖
克盐
块配菜可以放自己喜欢的，这次家里没有啥东西 就放了冻豆腐豆芽
鸡蛋必备
看你喜欢勺粗辣椒粉
做法：
酸泡菜处理，两种做法都要：掏出陈年泡菜，洗去表面的调料，挤下水稍微。我是不怎么喜欢切的，整瓣放下去 到时候撕着吃挺好吃的哈哈
第一种猪肉酱版：那个猪肉酱是看老白的家常菜做的 已经包含了猪肉 辣椒粉 蒜末 大葱 洋葱，所以就用这个当料底了。淘米水准备好，外加一个生鸡蛋
锅里放油，炒香大葱圈，倒入两勺猪肉酱，放入泡菜炒，加淘米水煮，融化大酱，大酱不用多，一点就好。加酱油，糖，也可以加点虾酱。加入蘑菇和金针菇煮就完事儿了，多煮炖久好喝 不够加盐
最后放到砂锅，加蛋煮开即可
第二种，筒骨汤煮。筒骨加料酒焯水后洗净血沫。高压锅煮开水后，放两片洋葱，骨头，一点料酒，再加点盐。上汽后大火8-10分钟，转小火再10分钟吧。焖着。
洋葱蒜瓣切末都行，冻豆腐化冻切块。豆芽准备好。蘑菇西葫芦啥的都行的。
锅热油冷爆香洋葱蒜末，然后加入挤干水的泡菜翻炒香，然后加粗辣椒粉，倒入蚝油味极鲜鱼露炒匀，倒入猪骨高汤和骨头，加冻豆腐炖就完事儿了。豆芽可以现在加也可以后面加无妨，口感问题，看自己喜欢。后面到你喜欢的程度的，调味，不咸加盐，酸了加糖。
最后放入砂锅加热，打入鸡蛋。我喜欢把鸡蛋搅拌开，增加汤的浓度。余温会把蛋弄熟的因为是砂锅。
虾米干贝粥
粥，在广东人的饮食中占据着重要的位置，且一直以品种繁多著称，从富贵到贫贱，从清雅到俚俗，富有浓郁的家乡味、人情味。一直以来，广东粥的烹煮方法都十分讲究，用武火煲滚，文火煲透，并在“色、香、味”上已经形成了一门专门的学问。今天要介绍这款粥，用压力锅简单，却是入口即融 缠绵悱恻，甘甜、鲜香，喜欢海鲜的是不错的选择。
用料：
150克大米
30克干贝
10克虾米
20克香葱
5克生姜
3ml花生油
3克盐
做法：
准备食材：大米、干贝、虾米、葱、姜等；
大米、干贝分别洗净，浸泡30分钟；
大米捞出沥干水，放油拌均腌制10分钟；PS：此步不能省，这样粥滑细
把腌制好的大米、干贝、生姜切丝，放入压力锅，煲30分钟；
利用煲粥的时间，把虾米、葱白煸香，葱叶切好；
煲好的粥焖10分钟，开盖，把煸好的虾米葱白、葱末、盐一起加入拌均即可
柠檬萨布雷
黄油酥饼shortbread口感，法式叫萨布雷Sablee，一般会添加一定量坚果粉改善口感和口味，更加酥松细致。
此款蘸融化的黑巧克力装饰提升口味和颜值，也可以不装饰。
配方来自熊古裕子的《橱窗档次甜点》，为原方两倍量，可做24片左右。
用料：
70g黄油
60g糖粉
30g牛奶
少量柠檬皮屑
30g榛果粉或杏仁粉
20g玉米淀粉
80g低筋面粉
适量黑巧克力（可选）
做法：
软化黄油与糖粉一起搅拌至细腻，不要打发过度。
加入牛奶、柠檬皮、榛果粉，搅拌混合均匀。
混合低粉与玉米淀粉，过筛后加入，用刮刀充分搅拌混合。
装入挤花嘴中挤出波浪状。
放入预热180度的烤箱中烘焙12~14分钟，取出放凉。
用隔水融化的黑巧克力装饰。凝固后可装盒密封保存。
番茄土豆牛尾汤
用料：
350克牛尾
2片姜
1/4个洋葱
6个西红柿
3勺料酒
20克盐
2个土豆
半只八角
做法：
牛尾解冻好冷水下锅，倒入3勺料酒，等水沸。
温水冲洗牛尾，备用
番茄切碎，约2cm*2cm*2cm大小。锅烧热，倒入少许油，下番茄和洋葱碎，翻炒直到软烂出汁儿。
加入350ml沸水，两片姜和牛尾，搅拌均匀，加半个八角。
倒入紫砂炖锅，我用的九阳紫砂锅，炖约2小时。还剩下40分钟时，下土豆块。
出锅加盐调味。
虾仁菜花
昨天万圣节带小孩子去MALL讨糖了，小孩玩得挺开心的。本来约了朋友一起去的，后来朋友有事，就只有我们一家四口去了。讨完糖本来打算在外面吃了才回家，无奈家里还有老人，回家后就不想再出来了，就简单做个几个快手菜，不到1个小时，就有饭吃了。虾仁炒菜花也是小孩爱吃的。家里冰箱常备有虾仁，方便。菜花估计每个小孩都爱吃，我家两个孩子最愿意吃的就是菜花和西兰花了。
用料：
1朵白菜花
约1饭碗虾仁
2根葱
2片姜
2粒蒜头
1小匙盐
1小匙鸡精
1/2小匙糖
1大匙玉米油
1小匙料酒
1小匙太白粉（生粉）
做法：
菜花切小朵，泡洗干净
虾仁解冻，用料酒和太白粉腌10分钟去腥
葱切小段，蒜用刀拍扁去皮备用
热油锅把姜蒜爆香
下菜花炒一下，放1/3杯水焖煮软。（小孩喜欢吃软一点的）
放入虾仁，盐，糖和鸡精炒至虾变色，卷起来
最后放入葱段炒匀即可
凤梨整肠果汁
加了酸甜口味兼备的凤梨，利用丰富的酵素成分净化肠道。这款果汁含丰富酵素，需早上空腹服用。优格：凤梨  1：1优格与凤梨是相同分量
用料：
100ml原味优格
100g凤梨
做法：
凤梨去皮，切成一口大小
所有食材放入调理机，混合搅拌均匀即可
全麦意式佛卡恰面包
用料：
现磨黑胡椒粒
香芹叶
面团
橄榄油
盐
混合香草粉
蒜片
橄榄油浸番茄干（约25克番茄干）
做法：
用直接发酵方法发好面团，擀成大饼、可方可圆可薄可厚随意，在擀好的大饼上面，均匀涂抹橄榄油、撒匀盐、现磨黑胡椒粒及喜欢的香料，我用的是混合香草粉
再将切好的蒜片、橄榄油浸番茄干（约25克番茄干）、香芹叶（家里刚好有）随意的插入饼内，自然松弛15分钟
烤箱190度预热，烤制20分钟，用竹签插入利索不沾表面金黄，出炉镂空晾稍温、即可食用
爆炒油蛤
闽南海鲜，怎么炒都好吃
用料：
3片姜
1根青葱
3瓣蒜
1个干葱头
半勺当归白酒
半勺黄酒
半勺糖
1勺生抽
2勺+1勺橄榄油+芝麻油
做法：
油蛤吞沙后洗净，葱姜蒜切好备用
葱姜蒜与橄榄油芝麻油爆香
热锅大火倒入油蛤爆炒
依次加入生抽，当归白酒，黄酒少许和糖少许
起锅前再加入蒜头和青葱
Ok！
食空|香煎鸭胸配橙子沙司
香煎鸭胸是一道法国菜，今天我搭配了酸橙来解去鸭子的油腻。你也可以搭配樱桃、苹果或者甜洋葱。
法式菜看起来很复杂，只要稍微用点心，在家也可以做出完美的法式简餐。一起来试试吧。
用料：
1块鸭胸肉
1个橙子
适量红葡萄酒醋、橙汁儿
适量白兰地 、小牛汁儿
适量黄油、盐
适量水、水淀粉
适量白糖
做法：
将橙子剥皮，橙肉剥出备用。橙皮去除白色部分，切成细丝，制作橙皮糖浆。
把切好的橙皮丝放入水中煮开以去除苦味，等水沸腾后关火，换水再煮一遍。捞出备用。
将橙皮、砂糖和水倒入锅中小火慢煮，煮至橙皮变透明色时关火取出。
在洗好的鸭胸皮上划几刀，撒上少许盐按摩一下
锅中放入黄油、色拉油加热，把鸭皮面朝下煎成5成熟，翻面煎成3成熟
轻轻按一下鸭胸肉，如果有弹性的话就可以取出了
锅中放入水和砂糖加热，煮到焦黄色的时候倒入红葡萄酒醋、白兰地和橙汁
加入适量小牛汁儿和水淀粉、盐以增加浓度
将煎好的鸭肉切片盛盘，搭配几条糖橙皮，淋上适量酱汁即可
OK~完美鸭胸装盘
巧克力牛角
用料：
260克高筋面粉
20克可可粉
90克牛奶
45克淡奶油
50克鸡蛋液
50克糖
40克黄油
4克耐高糖酵母
2克盐
适量耐高温巧克力豆
做法：
将盐2克、高粉260克、可可粉20克、牛奶90克、淡奶油45克、鸡蛋液50克、白砂糖50克、酵母4克放入主锅，设置30秒/速度3-6混合，再揉面2分钟
加入室温软化的黄油40克，继续揉面5分钟
放入大碗，盖上保鲜膜发酵
发酵至2倍大
取出用手按平，用擀面杖擀成一个大的圆形面团
用锋利的刀分成12等份
取出一个三角形面片，如视频操作放入巧克力豆卷好
12个全部卷好放烤盘进行二次发酵，快发酵好时烤箱预热175度
发好后撒干粉
放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟
美味看得见哦
水煎荷包蛋溏心荷包蛋
我老公喜欢三明治夹蛋，简单又方便的早餐。
用料：
3个（想吃几个做几个）鸡蛋
一汤勺水
做法：
平底锅🍳，加一勺水。
锅还没热的时候，把蛋加进去。中火，盖上锅盖。
5-7分钟，差不多啦。嫩一点就时间短点。想吃熟一点的就时间多点。
这个是7分钟左右的
这个是5分钟左右的。
懒人香菇鸡腿焖饭
我有时候会犯懒不想做菜，或者家务活挺多，没时间炒菜，用电饭煲做一锅香菇鸡腿焖饭，饭菜一锅出，简单快手，方便美味，孩子还爱吃。
用料：
8朵香菇
3只鸡腿
1根胡萝卜
2斤大米
适量葱
少许色拉油
适量盐
适量勺老抽
适量勺料酒
做法：
准备好所有食材，今天用的是贵财家新鲜活米，米是真空包装的。
香菇洗净切丁，胡萝卜去皮切丁。
鸡腿是让店家剁好的，就是普通的冻鸡腿。洗净，焯一下沥水。
大米淘洗2遍倒入电饭煲先放着，今天我用了2斤米，这焖饭太好吃了，5个人做少了不够哇！🙈
锅里放少许油烧热，倒入鸡腿翻炒几下至变色
倒适量料酒炝一下，我没有放姜片，焖饭有姜味不太喜欢。
倒入比平时做菜多点的老抽，这里要考虑米饭上色，喜欢色重就多倒点，反之。
翻炒几下至上色
倒入香菇胡萝卜丁拌匀
放适量盐，老抽倒的多盐要少放，焖饭宁淡勿咸。
两次翻拌几下
连汤汁一起倒在淘好的米上
再加些水，把菜和米混合翻拌几下，这样上色比较均匀。水和菜的高度差不多即可，或者略微没过菜浅过菜都可以，看各人喜欢米饭的软硬度。

选择煮饭功能，就不要管它了，该干嘛干嘛去，中途不要开锅。
煮好跳至保温后，焖约15分钟左右即可
开锅撒些葱花，盖上再焖5分钟，拌匀即可开吃。不介意生葱的，直接拌匀就行。
锅子保温时间长了，锅底还会有一层薄油锅巴，贼香。做焖饭的锅子不会粘一点米饭，锅底除了油渍可干净了。
这样的米饭我会吃到撑才放下筷子，简直太美味了。今天做的焖饭全部吃光光😂。

成品展示，这一碗是给儿子的，儿子表示嫌碗太小🙈
真的要夸一下贵财家大米，颗粒分明，晶莹剔透，散发着浓郁的米香，口感也是特别赞。
大锅鼎边糊（老妈改良版）
锅边糊又称鼎边糊，说起鼎边糊的由来、来历，还有一段不同寻常的故事。  明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。 “做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。立夏季节，福州风俗流行煮鼎边"做夏"。
用料：
盐味精料酒大米和黄豆
猪肉香菇
豆腐干芹菜，葱
木耳蚬子
做法：
将大米，黄豆及适量水用料理机磨米浆
将所用材料切丝或丁放一旁备用
将蚬子洗净放在烧开的水中，待水烧开蚬子汤完成，将蚬子捞出，蚬子肉取出放一旁
将步骤二的材料小炒，最后加入蚬子汤中
用锅勺舀一勺米浆沿锅边缓缓倒入，盖上盖子焖一分钟，用锅铲沿锅边慢慢铲下，再盖上锅盖，小焖一会，即可
自己动手，福州小吃在家也尝到！
菠菜汁葱油饼
用料：
2颗菠菜
适量面粉
适量葱花
盐油
鸡精花椒粉
做法：
菠菜洗干净，锅里面放水抄熟，捞出放少量水在榨汁机中打碎
先放面粉，少量加菠菜汁，搅拌至絮状，开始揉面
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的面，在案板上揪出2小块，分别擀成家用的圆盘子那么大，力求薄，擀的时候面皮的上下都撒上点面粉
擀好后，将一片面皮上抹油、盐、花椒粉、鸡精，根据自己口味，最后撒葱花，料放完了后，将另一片面皮盖上，然后封口，别漏了。全部的小边边都捏住，再拿擀面杖再擀一下，中火热油入锅，至两面金黄，稍加点水，能软点，如喜欢脆的就不加水。
最后出锅，切片，开吃
超简脆皮鸡腿
想吃肯德基又不能出门，自己研究省事又快手适合懒人，宅家一月了都肥滚滚几圈了。
用料：
2只鸡腿
1勺生抽
40克面粉
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
1勺蚝油
20克面包糠
1克盐
做法：
鸡腿洗净划几刀到骨头里，然后放上黑胡椒粉丶盐丶生抽丶蚝油，有洋葱的切成丝丢点进去，用手用手哈，用手按摩按摩码味一小时，
把配方里所剩的全放进去继续按摩
成图上这样沾满整个鸡腿
油锅五成热小火慢炸，小火小火小火重要的事说3遍。油太热别放进去，会外面糊里面是生的
外皮脆香里面鲜嫩。这样面包糠也不会掉得油锅里面全是。如果没有面包糠可以把燕麦片切碎些放进去
开吃过瘾
当归阿胶炖蛋
用料：
1个鸡蛋
8-10克阿胶
3片当归
5颗红枣
6颗桂圆
3小片姜片
做法：
各类食材分量如图。
带壳煮好鸡蛋，捞出放凉后剥壳备用。另起锅烧开一锅水。
把姜片切丝，红枣去核切成小条，桂圆和当归清洗一下，阿胶最好是砸成碎块。
把除鸡蛋以外的食材（姜丝、当归、红枣条、桂圆、阿胶）放入小碗，稍微混合一下。如有黄酒可以加少许效果会更好，不加也可以，我买不到黄酒直接加了点普通料酒。
待锅中水沸腾烧开，放上蒸架，把碗置锅中，中大火蒸制15分钟，使阿胶烊化。
另外再烧一小碗开水，锅中食材已经蒸软后，加入小碗开水和去壳鸡蛋，文火继续蒸制15分钟。
汤色浓郁，桂圆的甜味正好中和了当归的苦涩，记得趁热吃。
蛋抱煎饺
用料：
克黑芝麻
克饺子皮
克饺子馅
4个鸡蛋
勺
做法：
把锅贴包好
放入锅中，有点油就行，慢慢煎
出黄咖的时候加水，没过锅贴底层皮，盖盖子三到五分钟。
看皮变透明，倒上蛋液，十五个饺子两个鸡蛋比较合适。撒上芝麻。
开着盖鸡蛋凝结就行了
洋芋焖饭
多年没做这个了，差点都忘了这道看家的焖饭。有饭、有菜、有肉，既方便又香味十足。
用料：
2个土豆
2杯大米
160g蚕豆（带皮青蚕豆）
80g云南火腿
1个松茸（没有就不放）
做法：
土豆切块，大概1.5cm的方块，蚕豆要带皮的，云南火腿切小丁，松茸切小丁，没有松茸就不放，不影响。
我用的是砂锅，这样闷出来的饭带着点小锅巴，特别香，但是火候不容易掌握。没有信心的可以直接用电饭锅，就是没了锅巴。
砂锅加油，先下火腿丁。
炒1分钟左右后火腿变色。
土豆、蚕豆、松茸加进去，翻炒2、3分钟，然后加一点盐，火腿比较咸，少加一点盐就行。用电饭锅做的话就把炒好的这些先放进电饭锅里。然后继续下面的步骤。
然后直接把米堆在上面，然后加水，平时煮饭用多少水就加多少水。
加盖，大火煮。用电饭锅的加了米和水之后直接盖上盖子，按煮饭键就可以。
水开了之后转小火，最小最小的那种。大概20分钟左右闻到一点点微微的胡味，开盖把里面的翻一遍，相当于一个搅拌均匀的过程，然后盖上盖子，关火，再焖5分钟即可出锅享用。
豆角炒鸡蛋
最近迷上了吃豆角，以前咋没觉得豆角这么好吃呢？
用料：
豆角
鸡蛋
油
盐
姜
蒜
小米椒
生抽
做法：
豆角洗净，切成细段；姜蒜小米椒切细丁；鸡蛋液打到碗里，搅拌均匀
锅里水烧开，放少许盐，再倒是豆角，煮熟捞出
热锅下油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，待凝固后盛出
原锅再下油，小火，放入姜蒜小米椒煸出香味，转大火，倒入豆角翻炒
中途加适量盐，生抽，然后再放入鸡蛋，翻炒后出锅
美味的豆角炒鸡蛋就做好啦~~
麻酱饼
微信公众号～荷马私厨
用料：
勺芝麻酱
克面粉
做法：
和面，醒至少30分钟
尽可能的擀面，大，薄
麻酱里加点盐，胡椒粉
涂抹在面皮上
涂抹均匀，撒一层芝麻
卷起来
如图分成几份
如图
擀好
平底锅烙制
成品出锅
哈哈，咸香
三色牛奶小方
甜点礼物推荐❤️
用料：
300ml✖️3牛奶
适量椰蓉
60ml✖️3奶油
8克抹茶粉
25克可可粉
50g✖️3玉米淀粉
30g✖️3白糖
做法：
三色牛奶小方需要做3次，原味，可可与抹茶。  1.  每次取100ml牛奶于容器，并加入其他配料，同方向搅拌均匀待用。2.  200ml牛奶于奶锅小火加热，将搅拌好的100ml牛奶倒入锅中，并同方向搅拌，直至液体呈粘稠状。3.  在甜点容器下面撒上一层椰蓉，并将粘稠液体倒入容器铺平，待冷却后洒上椰蓉放入冰箱冷藏。
冷藏好就可以切块啦！让切好的小方四周都蘸上椰蓉。
将切好的三色牛奶小方摆盘拍照。
送给你的他/她吧❤️
芒果椰汁糕
非常简单，一次就成功，椰汁糕还是加芒果好吃
用料：
1个/适量芒果
1盒鱼胶粉
1罐椰浆
800毫升看情况可以少放100ml水
200克白糖
做法：
先烧开水，然后倒入白糖，融化后加入椰浆，试下甜度够不够（不够的话可以再加），然后鱼胶粉加点热水搅拌，倒入椰汁中（这个时候小火就可以了）一边倒一边搅，直到鱼胶粉全部融化，把椰汁倒在盆里放凉，芒果切粒，放进椰汁中，最后放冰箱冷藏4小时以上，就可以拿出来吃啦
芒果酸奶可可杯  CHEFMADE学厨堡尔美克六连
图/文：涛妈 【转】
烘焙爱好一旦开启烘焙模式，总是变得一发不可收拾，慢慢开始喜欢不断尝试一些新的配方。蛋糕和布丁堪称绝配，是孩子们喜欢的甜点，喜欢的朋友可以尝试在家自己亲手做给孩子吃哦！
用料：
蛋糕配料
4个（每个约50g）鸡蛋
90g低筋面粉
30g玉米油
50g鲜牛奶
60g细砂糖
12g可可粉
布丁配方
150g酸奶
150g新鲜芒果肉
7g吉利丁片
15g牛奶
1个猕猴桃
做法：
烘焙：上火160度，下火170度，约25分钟（温度这个根据自己的烤箱不同的脾气来进行调节）
1、准备材料，将鸡蛋隔热水高速打发至划8不易消除的状态。
2、低粉和可可粉拌匀筛入打发好的蛋糊中，搅拌均匀（由下至上翻拌）。
3、牛奶和玉米油充分混合后，倒入面糊中翻拌均匀。
4、模具涂上黄油，面糊装入裱花袋中挤入模具内，模具震一下，震出空气，放入预热好的烤箱，上火160，下火170，二十五分钟。
布丁馅
1、将吉利丁片放冰水中泡软备用。
2、芒果去皮去核取一半果肉切大块余下切小丁，将大块果肉加酸奶放入破壁机中高速打成果浆。
3、将芒果丁和果浆混合搅拌盛好备用。
4、取一小锅，放入牛奶放入软化好的吉利丁片搅拌至溶化（不用烧开）。
5、将溶好的牛奶倒入果酱中，用小勺舀入冷却了的蛋糕杯中，放冰箱冷藏两个小时，吃的时候在表面上放少许猕猴桃。
肉夹馍
有没有想过 明明是馍夹着肉 为什么不叫馍夹肉 而叫肉夹馍
用料：
500克五花肉
40ml生抽
20ml老抽
10ml料酒
5克盐
50粒花椒
3个八角
一块桂皮
4片香叶
1个辣椒
400克中筋面粉
5克酵母
220克温水
半个青椒
做法：
原材料合影
馍所需材料
花椒50颗 八角3个 桂皮一块 香叶4片 辣椒1根 放入调料盒备用
五花肉焯水 撇去浮沫 和调料盒一起放入电压力锅中 
加入生抽40ml 老抽20ml 料酒10ml 盐5g 加入热水与五花肉齐平
400g中筋面粉 5g酵母 2g盐 加入温水220g 
和好面后醒发20分钟
分成55g每个 中间宽 两头窄的面剂
擀平
卷起来后压平
擀成6cm直径的圆饼
平底锅不放油 不放油 烙至两面上色即可
青椒半个 大概120g
炖好的五花肉
五花肉切碎 青椒切丁 混合一起
把肉加入馍中 想加多少加多少 开吃！
芝心土豆丸子 空气炸锅版
用料：
1-2个土豆
适量牛奶
越多越香芝士
做法：
本来做的是kfc同款土豆泥，发现塞上芝士烤一烤更好吃😋

▶️土豆切片，加适量牛奶（沒过土豆的一半即可）微波炉高火5-10分钟

▶️没有微波炉的朋友可以直接上锅蒸，蒸完再加牛奶也一样

▶️用勺子把熟透的土豆碾碎，用勺子挖成一个半球出来，塞上马苏里拉芝士（这种芝士奶味浓，能拉丝，按需➕其他种类芝士也可），再挖一些土豆泥把洞口填上

▶️当然，直接上手也是可以哒！只要能成球！

▶️最后放进空气炸锅 200℃ 10分钟 中间可以拿出来翻下面

▶️其实火候这些都很随意啦，想要焦脆点的朋友稍微加长点时间就可以啦🥰
出锅啦
吃掉它！快吃掉它！
自种绿豆芽
喜欢吃豆芽又怕吃到外面毒豆芽的亲们～自己种啦！👏简单方便，只需要每天淋两次水，就能吃到好吃绿色健康的绿豆芽啦✌️
用料：
一个（大个的）矿泉水瓶
一条毛巾
一个黑纱布/黑袋子
两小把绿豆
一张（可免）厨房纸/纸巾
做法：
矿泉水瓶洗净底下用针扎洞～方便漏水
绿豆洗净～加水浸泡过夜（泡过夜的绿豆已经开始发出小小芽），水龙头冲洗干净。矿泉水瓶底垫一张厨房用纸（起到保湿作用）～将泡发好的绿豆均匀铺在纸上，淋水，沥干，盖上干净的湿毛巾，矿泉水瓶外面套上黑色纱布或者塑料袋，避光！瓶子底下放个一次性盘子，防止少量水分流出。放在阴凉处，每天早晚淋水一次（或者有时间就早中晚各淋一次），上图为放在瓶子中发了一整天的绿豆，已经长出来一小段了
第二天基本都长出来了～照样每天淋水两三次，可以盖着湿毛巾淋水，避光，绿豆芽见光会变红，尽量不要被太阳照到，放在阴暗处
天气温暖一点的话～一般发三天基本基本就可以吃了！天气冷一点可能就得四五天，看状态，豆芽长得挺长还有两片小小黄叶子出来就好了～
两小把绿豆基本可以发满一大个矿泉水瓶，大概有一斤多点～
发好后把豆芽拿出来，白白净净的豆芽，超多根的，口感爽脆，超级棒
豆芽拿出来后，装在干净的保鲜袋中，放在冰箱可以吃好几天都不会坏～
姜蒜蓉蒸生蚝
用料：
8瓣蒜
3克盐
20克油
1勺蚝油
5片姜
做法：
将蒜头，姜剁成姜蒜蓉，备用
锅里放油，小火加入姜蒜蓉炒香
加少许盐
加入少许耗油，翻炒上色
得到姜蒜蓉，盛起来备用
将姜蒜蓉放到生蚝上面，大火蒸7，8分钟，开吃。
现在开始到吃生蚝的时候了，我这里的生蚝1块5一只，叫老板开边，味道不错，全部吃完
酸菜炖粉条
😜暴露籍贯的一道菜😜
       其实我并不是东北人，但母上大人是地道东北人，从小吃惯了这一口，每天一大锅热气腾腾的酸菜炖粉条，冬天不再寒冷。
用料：
500克酸菜
500克五花肉
一把粉条
两三片姜
两个八角
七八粒花椒
做法：
温水泡粉条
五花肉洗净切片，锅烧热，加少量食用油，倒入五花肉，稍微煸炒一下。
加入开水，多倒点水，加入花椒八角姜片，锅开后中火炖，二十分钟左右
加入酸菜丝，超市买的包装的酸菜，已经切好丝了。如果是整棵的，煮肉的时候酸菜切成细丝。加一勺盐，再煮至少二十分钟，如果汤少了，记得再加点开水啊
加入粉条，可以尝一下味道，淡的话再加一点盐吧。关火。等五分钟左右，粉条好就出锅开吃啦！
荷兰豆拌时蔬
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
用料：
150克荷兰豆
50克杏仁
30克黄椒
30克红椒
1匙盐
0.5匙糖
0.5勺醋
0.2匙味精
做法：
准备原材料荷兰豆摘除两端洗净、杏仁、红椒、黄椒备用
锅中烧开水放入荷兰豆焯水至荷兰豆变色（时间不要太久会影响口感以及营养会流失）捞出立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
红、黄椒切成自己喜欢的形状和处理荷兰豆的方法一样焯水
杏仁是处理好有咸淡味的冲洗一下沥干水份即可
荷兰豆和红、黑椒一起放入容器中
放入调味料糖、盐、醋、味精拌匀入味即可食用
荷兰豆摆入盘中成花的形状
红、黄椒交叉摆在荷兰豆上
杏仁摆在中间荷兰豆拌时蔬就大功告成啦
搭配鱼卷和金枪鱼饭团一起享用太美味了
来杯鲜牛奶补充一下钙能量噢
这道美味既有颜值又有高品质的营养价值太棒了
送给家人一顿丰盛的早餐是一件非常美妙的事情噢
西葫芦酿肉
用料：
半个西葫芦
200g肉馅
3克盐
1勺鸡精
2勺香油
1勺十三香
1勺蚝油
5根的量香葱末
1个鸡蛋
1勺姜粉
1勺生抽
2勺老抽
做法：
西葫芦洗净，切厚片。
焯熟
除西葫芦外，加入所有食材拌匀
像图片中，一片西葫芦一勺肉馅，这样摆好，再加枸杞点缀。
蒸10分钟即可。
蒸熟倒掉多余的汤汁。
很不错的一道蒸菜。
纳豆荞麦面
用料：
#材料（2人份）
2束（干）荞麦面
80ｇ（2小盒）纳豆
2个鹌鹑蛋
4ｇ葱花
适量烤海苔（丝）
#A料
日式高汤 120 ml、醤油 1・1/2大匙、味啉1・1/4大匙、料理酒1小匙
1/3小匙芥末酱
做法：
荞麦面放入沸水中煮5～6分钟（按说明书要求），煮好倒入漏网，激入冰水中，洗掉表面的面糊，同时冷却沥水；
葱切成葱花，纳豆搅拌一下（无需放内附调味包）；
将A料下锅煮滚，倒入稍小一点的容器中，再用大一点的容器放冰水，把小的容器放入激凉；
盘中放入荞麦面，然后依序放纳豆、葱花、磕入鹌鹑蛋、芥末酱，再放海苔丝，把已冷却的A料倒入容器中即可；
吃的时候，把A料淋在面上拌匀。
西班牙土豆鸡蛋饼
根据西班牙大厨配方所做，第一次做，没有那么好看。
用料：
4小个/2大个土豆
1个洋葱
4个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒粉
2片培根
5-6片芝士
做法：
材料很简单。土豆如果有大的就两个，我家的特别小，我准备了4个。培根或者火腿都行。鸡蛋4-5个。芝士片。萨拉米有也可以放。另外还有一个洋葱忘记了拍。
土豆去皮切小块，越小越好。
培根切成四段，下锅煎熟。
洋葱切小块。
培根煎好后出锅。
锅里放油，放土豆。
再放洋葱，翻炒。
打四个蛋。
打开调匀。
继续翻炒锅里的土豆和洋葱，炒熟。
起锅放入一个大碗。
倒入调好的蛋液。
加盐，黑胡椒粉。
调匀。
倒入一半进放了油的锅。
铺满锅底。
放入芝士片，我另外切了一些马苏里拉芝士放里面（家里刚好有）
再把刚刚煎的培根放在上面。
把剩下的半碗土豆和蛋倒入，覆盖刚刚的材料。锅太大了，铺不满有点尴尬。
大概煎5分钟，用锅铲松动一下旁边四周。
拿个大盘子扣在锅上，把饼迅速翻转出来。
再用盘把饼顺势滑入锅里，煎另一面。
大概也是5分钟左右。
就可以滑出来装盘啦。
拿刀切成几小份。
随便拿一片，都有拉丝。一盘两个人很快就消灭干净了！
广东老火靓汤（霸王花汤）
秋天干燥的季节，小孩和大人都很容易咳嗽，所以就想着喝霸王花汤，来润润肺，霸王花有清热润肺，除痰止咳功效的。
用料：
1根胡萝卜
2朵霸王花
3个蜜枣
随意盐
500克排骨
8片玉竹
一块姜
做法：
准备材料
排骨飞水
放几个蜜枣
水开了放排骨放胡萝卜，霸王花先浸泡一会。
再放霸王花
煲1.5-2小时，装碗
炖蹄花(老妈蹄花）
小火慢炖的猪脚，保证整只猪脚完整，轻轻一拨就能离骨，今天用的黄豆，芸豆忘记买了，成都正宗的老妈蹄花儿是用芸豆哦。
猪脚一定要选下面那半截，不要选整只上面部分太肥。参考图一图二就能明白哦
做的一人份只用了半只，超市买的也把毛发处理好的。
用料：
1/2只猪蹄
1/3根大葱
3片姜
1勺盐
1个八角
一小撮胡椒粉
适量芸豆（黄豆）
适量清水
做法：
一般老妈蹄花选用这种
芸豆（黄豆）提前半天清水浸泡。猪脚提前焯水
将所有材料除开颜放入锅中，倒入清水覆盖过猪脚，大火烧开5分钟后转最小火慢炖1小时后水会减少中途加入开水，过猪脚再加入盐大火烧开后盖盖子继续慢炖30-50分钟，想要入口即化的口感2小时差不多。起锅时撒一点葱花儿，用来喝汤不要太鲜美！
轻轻一戳就破了
吃蹄花蘸碟不可少，蘸碟具体做法参照凉拌豆腐丝的调料👇                                       https://www.xiachufang.com/recipe/103876719/，我是那个调料里面舀了一勺出来用
今天做的蹄花得到某人的最高评价，味道和口感都是他最喜欢的！我炖了一个半小时，不是入口即化那种口感，是一口下去离骨哨哨有一点嚼头那种！喜欢更耙和一点麻烦再小火慢炖半小时哦。
东菱免注水加热便当盒/盐煎龙利鱼+海鲜炒饭
东菱免注水加热便当盒大大的提升了我的幸福指数，
好好吃饭，
如何吃好饭，
成了每天最期待的事情。
用料：
1个东菱免注水加热便当盒
1片龙利鱼
4个虾仁（大）
4只鲍鱼（小）
4粒瑶柱
2朵鲜菇
1小把青豆
2个鸡蛋
2朵西兰花
2块玉米
4片胡萝卜
6片姜
1小杯大米
做法：
准备便当盒所需材料：
1、东菱免注水加热便当盒1个；
2、龙利鱼1片，虾仁（大）4个，鲍鱼（小）4只，瑶柱4粒，鲜菇2朵，青豆1小把，鸡蛋2个，西兰花2朵，玉米2块，胡萝卜4片，姜6片，大米1小杯。

虾仁、鲍鱼、鲜菇切小粒，
瑶柱泡发撕成絮状，
姜2片。

西兰花、玉米切小块，
胡萝卜切小片。


龙利鱼洗净控干水份切成2段（便于装盒），
姜4片。
油锅入油大火烧至8分热，
放入姜片扁出香味，捞出姜片弃用。

入香菇粒翻炒至变色，
入虾仁粒鲍鱼粒瑶柱絮丝继续翻炒至虾仁变色，
入青豆翻炒，
加一丢丢盐和水中小火焖煮至水九分干。
米饭加2个鸡蛋，加一丢丢盐搅拌均匀，
让每粒米饭都裹上蛋液。

大火热油锅至9分热，
下裹着蛋液的米饭快速翻炒至蛋液凝固。

再把步骤4的材料倒入炒饭里，
翻拌均匀。



油锅入油大火烧至8分热，
放入姜片扁出香味，
入龙利鱼排中火慢煎，
期间两面磨上黑胡椒和玫瑰盐，
两面各煎3-4分钟。

煎鱼的同时小奶锅入清水加盐大火烧开，
放入西兰花玉米胡萝卜，
淋一圈油，
三分钟起西兰花，
五分钟起玉米胡萝卜。
把煮好的可口饭菜装入东菱免注水加热便当盒即可，
下压便当盒盖，排出空气，压紧硅胶盖，合上磁扣就可以带去公司啦。

❤️可以用便当盒自带的果蔬盒、隔板对菜式进行隔断，最大程度的保证菜式的原汁原味。
❤️东菱免注水加热便当盒做工精致，
边缘都呈光滑状态，不割手不硌手，用起来舒心放心。 
赶在饭点前就可以给东菱免注水加热便当盒进行加热，加热过程静音，不影响其他同事办公。

电源线磁吸接口与机身背部磁吸口连接，机身正面指示灯闪烁即表示已开始加热，70℃恒温加热，当指示灯长亮状态，则代表饭菜已加热完成并进入保温状态。


⚠️1、加热的过程请勿打开便当盒盖；
⚠️2、加热的过程请打开便当盒盖顶部中间的硅胶盖（东菱的姓名牌），轻轻拔起即可，以便加热过程释放蒸汽，保持气压一致。


免排队，免扎堆，
吃上了自己精心制作的可口饭菜，
生活如此多娇。

如果我不说，
你能知道炒饭底下还有一块龙利鱼排吗？😂
东菱免注水加热便当盒还有一个特大优点，饭盒全身可水洗，而且不易沾油好清洁。
不辣墨西哥卷
用料：
1斤鸡腿肉
半斤生菜
6片芝士
每卷放1汤匙胡麻酱
1茶匙胡椒粉
6块墨西哥饼皮
3汤匙李锦记特级头抽
半茶匙盐
1茶匙生粉
1汤匙糖
半汤匙李锦记蚝油
做法：
腌肉。用料: 3汤匙头抽、半汤匙蚝油、1茶匙胡椒粉、半茶匙盐、1汤匙糖、1茶匙生粉
平底锅大火煎鸡腿肉
煎好鸡肉的一面后，翻另一面继续剪，调中火、盖盖子。
快煎好后，盛出来，切成厚条状继续翻炒 (厚条状口感较好)。因为我买的是鸡扒，容易表层焦了中间还未熟，所以特意增加此步。
洗好生菜，沥水。微波炉高火加热1分钟，不需任何调味料。
放冰箱冷冻层保存的墨西哥饼皮，需先用微波炉中火加热30秒来解冻，再放入平底锅中火加热。
饼皮加热10秒左右后，翻另一面，同样加热10秒。因为久了会变硬，就不是墨西哥卷软软的口感了。
摆盘。先把鸡腿肉集中放在饼皮中部，浇上满满一汤匙的胡麻酱在肉的表面。
铺上芝士片、生菜。可参考图中的份量。
把饼皮往中间各折一下便完成了👏👏👏👏👏👏
面皮
来自于汉中的名小吃，每天早上必吃的早饭，很美味！！
用料：
适量米
100g红薯粉
少许盐
少许味精
生抽
醋
蒜
做法：
先把米泡6-7小时，然后用打浆机打成浆。然后加红薯粉进去
将米浆适量放入锅中，蒸5-7分钟。就好了
蒸好会鼓起很大的泡，就好了。
这就是所有调料，，根据个人口味放。
忘记了还有垫底的菜，，平时都放豆芽的，今天家里没有，就用了莴笋和胡萝卜，，看着都好香！
洋葱炒肉【牛肉卷】
用料：
#腌肉
100克肉【牛肉卷】
1小勺孜然粉&五香粉
半勺老抽
半勺盐
1勺白糖
半勺料酒
#炒肉
2瓣蒜
#炒洋葱
1个洋葱
1小勺盐【炒洋葱】
1勺生抽
做法：
1.腌肉20分钟：孜然粉&五香粉、老抽，盐、白糖、料酒。
2.2圈油，爆蒜香，炒肉变色8分熟，能用铲子铲断即可，盛出来备用。
3.2圈油，洋葱加盐翻炒到稍微软，加肉，加生抽翻炒一下出锅。
一上桌就抢光❗️这个火腿鸡蛋饼是真香❗️
😋😋简单、零失败的小吃来啦！味道真的太香了，忍不住想多吃几个，食材简单，你们赶紧试试吧！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2根火腿
3-5勺面粉
少许葱花
做法：
1⃣️土豆切丝放碗中，加入火腿丝、葱花、一个鸡蛋、少许盐、鸡精、3-5勺面粉拌匀
2⃣️锅中放油，煎至两面金黄色即可！
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奶香南瓜馒头-松软可口
用料：
200克中筋面粉
2克干酵母
100克南瓜
20克温水
10克白砂糖
20克奶粉
做法：
南瓜去皮切片蒸15分钟，再用勺子压成烂泥状，放一旁冷却到室温
用30-37度的温水30克把酵母和糖化开。
把南瓜泥和酵母水分别倒入面粉中，用筷子🥢搅拌均匀，成无干粉的絮状物
把面团揉成表面光滑，内部细腻无气孔状。揉面的时候可以在垫子上撒些干面粉
把面团搓成细长圆柱状，然后按三指的宽度切成均匀的小段，两头切下揉成圆形
把切好的剂子放温暖的蒸锅里发酵30分钟，剂子这膨胀到1.5-2倍大小即可，可以在馒头表面撒上芝麻或葡萄干（不喜欢也可以不放）
直接开大火烧开水，再转中火蒸10分钟，关火焖3分钟，一锅热气腾腾香喷喷的南瓜馒头就可以出锅啦！
掰开看内部组织细腻均匀，吃起来松软可口😊🤤
海洋慕斯酸奶乳酪蛋糕
520老公生日。他不喜欢吃奶油蛋糕，所以做了这个夏天吃起来很清爽的蛋糕。比较复杂。不过做成了还是很开心。方子不是原创。创作人是微博上的乖乖与臭臭的妈。大家请移步去欣赏她别的作品
用料：
酸奶200克
适量雪碧100克
牛奶60克
消化饼干5片
克淡奶油200
克细砂糖40克
克白巧克力
鸡蛋4只
玉米油30克
低筋粉65克
奶油奶酪250克
吉士丁6片
做法：
做蛋糕片
混合蛋黄蛋白
软化吉士丁
做乳酪
成模
装饰蓝色
冷藏脱模
摆盘
享用
好吃！
紫甘蓝木耳拌拌拌
紫甘蓝和木耳都是营养价值很高的食物，拌在一起味道如何呢，大家来试做一下呗！
用料：
半只紫甘蓝
适量木耳
少许辣椒花椒
少许糖和醋
少许盐
少许芝麻
做法：
紫甘蓝切好～
木耳泡发洗净。
花椒辣椒炸油。
糖醋生抽盐调味料。
甘蓝和木耳拌好，浇上花椒辣椒油，撒上芝麻！成！
敲好吃的笋干炖排骨
第一次吃到婆婆做的笋干炖肉有点飞了居然这么好吃，于是爱好美食的我就问她做法，然后自己也做起来～
吃是人生一大乐事，对我来说享受做的过程更是一件幸福的事～

我们台州这口味都比较简单，做菜很简单，很少加大料啥的，就普通的葱姜蒜，酒，

但是这道菜就是很简单的也可以最美味
用料：
250克排骨
若干姜
适量生抽
适量老抽
80克自家春笋干
比平时炒菜多料酒
适量葱
适量盐
做法：
取出适量的笋干
笋干80g
我是前一晚吃完晚饭后就浸泡
浸泡换水，笋干水有种天然红色，婆婆说也可以不用换，浸泡好了清洗下就可以，自家晒的也很干净放心～
泡发了12小时后的笋干。软软的有弹性
准备姜 蒜笋干沥干水分，排骨洗干净，
排骨焯水去腥，焯水时我加了几片生姜，料酒，然后清洗干净准备用
加适量的油，我加的不多一点
加姜蒜爆香，再加排骨翻炒起来
然后再加笋干，炒菜一样炒几下
加了老抽，生抽，不过加的料酒是比平时炒菜多，还有适量的盐（注意盐最初不能放太多）
➕水，要多点，因为笋干是炖很久的。我这里加的不够多点（后来煮到一半中途➕了开水）
然后倒入铸铁锅中，炖～也可以砂锅，高压锅等
开火烧起来，铸铁锅不能大火，我用中火烧开后，继续炖煮20分钟。然后转小火炖
可以中途打开看下水量，尝下笋干是否炖好，还有点硬，我就感觉不够，加开水。
加了点开水继续小火炖煮30分钟
总红炖煮80分钟左右，炖好后关火闷几分钟，开锅撒葱花。
笋干炖好后吃起来是肉质鲜嫩 🈶️弹性，爽口香滑～没有大料，但是却是最朴实的美味。
这是一道硬菜！😄
小布丁雪糕
夏天来了～简单的雪糕安排起来～
用料：
250克纯牛奶
40克棉花糖
适量椰果（没有可不下）
做法：
准备好材料～没有椰果可以不下，下了也很好吃～
锅里下牛奶跟棉花糖，一直搅拌至融化～
好了后过筛～
过筛后放凉再装入容器～
装入容器后加上椰果～
冰箱冷冻三四个小时就可以了～
黄金芝士虾球
用料：
虾
面包糠
鸡蛋
面粉
适量盐
土豆
芝士片
荸荠
胡椒粉
做法：
土豆去皮切片上锅蒸软
虾洗净去头，留最后一节剪下备用，其余去壳剁成泥，荸荠剁碎
把土豆泥、虾泥、荸荠泥加胡椒粉、盐混合均匀
取适量混合泥搓圆压扁包入芝士，然后依次在面粉、鸡蛋液、面包糠里滚圆
插上虾尾
起锅加油，油七成热时放入虾球炸熟即可
湛江白切鸡
本土必不可少的一道上桌菜
用料：
1只鸡
漠过鸡的量水
做法：
水开放入洗好的鸡
三进三出
煮至大约15分钟即可
红酒版「番茄炖牛腩」
牛肉在红酒的浸润下甘香无比！
这个菜肴香气浓郁，口味独特。在假日里为家人炖上一锅红酒牛肉，整个厨房都弥散着浓浓的香气。
开启“五一”假期模式，先从做顿好吃的开始 ​​​……
用料：
500g牛腩
2个番茄
1个土豆
适量姜、葱、干辣椒、桂皮、香叶、八角
适量生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
牛腩放入煮锅中，加入足够的冷水，烧开后继续汆烫5分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块。
土豆切块；番茄头切浅十字花，用水烫至去皮，切碎。
焯水后再用温水冲洗干净牛腩，放入珐琅铸铁锅，加入生抽、老抽、红酒、冰糖一起炖煮。
盖上盖子中火烧开后转小火炖40分钟即可。
一锅香气浓郁口味独特的牛腩。
用少许油小火慢慢炒到番茄出沙起糊状态。
加入土豆翻炒均匀，关火。铸铁珐琅锅关火后还能保持长时间的高温。
我超喜欢炖煮类料理。珐琅铸铁锅炖菜，厚厚的铸铁锅体，不仅导热均匀，保温性也极高。
我这个人，买起锅来就跟年轻小女孩买口红似的，真的买多少都不嫌多，买起来没边儿没头儿的。
这恰好的一组绿，看着令人心生欢喜。
做好的番茄牛腩第二天早上很快就煮出一碗香浓番茄牛腩面。
香辣萝卜干
自制的萝卜干，配稀饭，配面条都是超级美味的。
用料：
2根青萝卜
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量糖
做法：
青萝卜洗净晾干，切成条，太阳底下晒至软软的样子，大约两天就可以了
第三天把萝卜条洗净再晾干，上午洗下午就晾的差不多了，放入辣椒粉，花椒粉，盐，糖，拌匀装瓶，天气热就放冰箱保存，第二天就可以吃了。
超简单的鲷鱼烧|万物皆可夹系列3
来一份可爱的鲷鱼烧吗？

昨晚在下班路上就立好的flag——要做一份可可爱爱的早餐！
那就pick一个小动物吧，既要好吃又要够快，想起我的早餐机一直还有一对烤盘没用过，那么，就做鲷鱼烧吧| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ 超简单的材料和步骤，华夫饼也一样适用哦！

时间：准备约20分钟
份量：1~2人份
难度：★

❄下厨房消息太多可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
❄公众号：一大颗雪梨
❄v：shirlyyyy
用料：
#1-2人份，能做5条小鱼
2个鸡蛋
30克糖
1克盐
140克淡奶油
140克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
准备好全部材料。
准备一个大碗，打入两个鸡蛋，加入糖、盐，搅拌均匀。
再倒入淡奶油。
搅拌均匀。
倒入面粉、泡打粉，继续翻拌均匀。
静置5分钟，面糊会变得很光滑细腻~再用蛋抽稍微混合一下。
烤盘开始加热，并往盘内抹少许油。倒入面糊9分满的样子（如果要夹馅儿，就只倒7分满！）

往下看↓
我放了几颗浆果，这样咬开会有一点点爆浆的效果，嘻嘻~
然后再盖一点面糊，注意不要贪心倒太多，会溢出来的。
烤大约3分钟，等机子边边开始冒烟，再等三十秒就可以开盖儿盛出了。

（如果实在装得太满，可以趁热修剪一下，去掉小鱼边边多余的部分~）
简单的培根香肠蛋炒饭，女儿能吃到舔盘子
每天都要换着花样烧给挑剔的女儿吃，今天忙了一天，实在太累，就冰箱里随便翻翻看有没有简单的食材，发现有昨天晚上的剩饭，就想着做个炒饭吧，正好家里还有香肠、培根、青豆、玉米和胡萝卜（冰箱里的东西一般都备得比较齐，以满足小孩的各种点菜），就让它们来个大聚会吧😀
用料：
1碗剩米饭
半根台湾香肠
1片培根
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
少许冷冻豌豆
少许冷冻玉米粒
少许油、盐
做法：
食材大集合，接下来的步骤没有拍照，就文字叙述吧
锅中烧开水，将豌豆和玉米粒煮五分钟左右，捞起备用（因为我不知道这种冷冻的是熟的还是生的，还是先煮一下放心点😀）
一个鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用
培根、胡萝卜切丁，香肠切稍大一些的丁（为了有吃肉的感觉）
起锅放油（我用的花生油），其它油都可以，中小火就行，油五成热后加入香肠丁，炒至变色，我喜欢焦一些的
加入培根丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米稍加翻炒
加入剩米饭，不用急着翻炒，先用锅铲把米饭压平，然后把蛋液均匀的浇在米饭上面，再开始轻轻翻炒，这样米饭融入鸡蛋的颜色，看上去比较漂亮
炒到米饭颗粒分明后，撒上少许盐，翻炒均匀，即可出锅享用啦
水煮豌豆
用料：
1斤豌豆
一勺盐
做法：
豌豆两头剪掉，少许就好
水洗干净
冷水下锅一勺盐
水煮开，再2分钟
捞起装碗
配上小酒一杯
南瓜豆沙卷
豆沙炒多了，不知道该如何用了，想着自己从来没做过馒头，我家团子就爱吃干粮，抱着试试看的心态就做了，结果做出来味道超赞，就写了这篇菜谱和大家分享
用料：
连皮750克南瓜
500克面粉
一碗，大概200g豆沙
5g酵母粉
100g白糖
做法：
南瓜去皮去籽，切块蒸熟，蒸的同时称面粉、糖、酵母粉
南瓜放进碗里捣烂，放入面粉，白糖，开始揉面团，全部揉匀，大概30分钟左右
酵母加水调匀，不需要多，一口水左右，水温35度！
然后揉匀，面团光滑即可
面团平均分成三等份，用擀面棍擀平，四四方方
抹上豆沙，卷起来，切成一段段
切好后如图
放入蒸锅，蒸锅事先加好足量清水，盖好锅盖发酵，发到两倍大，然后开火蒸，大火蒸15分钟关火，不要掀开锅盖，闷5分钟后拿出
放凉后入冷冻室，想吃的时候拿出来蒸软就可以了
美味糖蒜
用料：
凉拌酱油
蒜
白糖
盐
做法：
将蒜放入容器中，加入食盐和白糖，比例大约为1：3
倒入凉拌酱油没过大蒜
搅拌均匀后盖上盖密封起来，大约一个月后食用
梭子蟹豆腐(咖喱味)
豆腐和蟹都很美味。
用料：
只梭子蟹2
盒装嫩豆腐一盒豆腐
适量淀粉
适量料酒
味好美咖喱粉
盐
生姜2片
做法：
梭子蟹洗净，切开。盖子里面有黄的话也留着。(没有的话，如果希望摆盘好看也留着吧。)
梭子蟹加料酒淀粉拌匀，精致15分钟左右。
起油锅，下生姜，倒入蟹，待蟹变红。把嫩豆腐捣碎，倒入锅内，加咖喱粉，盐，一点点水，盖锅盖煮6-7分钟。
煮熟，开盖，摆盘。
超懒人双皮奶（烤箱版）
之前试了水蒸双皮奶，蒸的时间太长了，蒸完双皮奶还水水的，看到这个烤箱版菜谱，果断试下，一举成功，做个记录😁
用料：
250ml纯牛奶
2只（或鸡蛋清3-4只）鸡蛋
15g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
牛奶中加入细砂糖，搅拌均匀使糖溶解。
鸡蛋用筷子打散，打至筷子捞起没有连着一条一条的蛋液。
牛奶加至蛋液中，搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去蛋腥味，过筛2遍，即为双皮奶液。（柠檬汁不加也没有关系，烤熟的双皮奶基本没什么腥味）
将奶液分置布丁瓶中，用锡箔纸包住瓶口。
烤盘中加入尽量多的热水，烤盘放置下层，将布丁瓶放入，这样可以水浴使双皮奶熟。上下管165摄氏度，烤制30min，出炉！
双皮奶上淋上炼奶或者放上水果粒，好看又美味，冷藏口感更好。
秋葵蘑菇炒牛肉（高蛋白减脂餐）
秋葵和蘑菇都富含植物蛋白。秋葵含有胶质、助消化、保护胃壁、补充维A；蘑菇有助降低胆固醇、降血压、预防便秘；牛肉呢，高蛋白、补铁，好吃。肉香与蔬菜完美搭配，兼顾美味与健康。
用料：
300克牛肉
12个秋葵
8个啡蘑菇
一勺盐
一勺料酒
一勺香醋
适量植物油
做法：
蘑菇洗净
每个蘑菇纵向切成四块。（注意：不建议切薄片，因为薄片与牛肉同炒容易缩水到太小、不成形）
秋葵切成
5-1厘米的小段
牛肉切成牛柳，加料酒、生抽、醋，研制15分钟
热油锅，下蘑菇，快速翻炒至七成熟
加入秋葵，快速翻炒
蘑菇和秋葵一起炒至全熟，盛出备用
热油锅，下腌制好的牛肉，炒至9成熟
加入秋葵和蘑菇，翻炒20秒，加盐
起锅，乘盘，开吃～