xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜酸斋
严格意义上的素食，我并不建议，一则失去了一大乐趣，二则还可能导致营养失衡。但平日里吃得稍为素净些，这是可以做到，也值得推荐的。
说到素食，很多人会觉得味道过于寡淡，其实不然，比如这道甜酸斋。
甜酸斋是广东人比较喜欢的一种素食，广东人把素菜叫斋，很多人去斋铺吃饭或街市买菜都喜欢斋卤味，其中甜酸斋和咖喱斋比较受欢迎，甜酸斎，酸酸甜甜，油润多汁，下饭是极好的，又因其软糯，连小宝宝和牙口不好的老人都可以畅快的吃，所以几乎是男女老少通吃的一款素菜，说它秒杀全场绝对不过分。
用料：
150克油筋
2汤勺番茄酱
1汤勺（或美味鲜酱油），酱汁生抽
半汤勺，酱汁白醋
2茶勺，酱汁白糖
1汤勺，酱汁水淀粉
做法：
将油面筋用筷子捅一个洞，捅穿
坐锅上开水，将油面筋烫软，能按扁即用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水
不用加油，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱
倒入调好的酱汁（生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺）
稍翻几下，等酱汁差不多吸干
趁热撒一把切得细细的葱花，即刻开吃
葡萄干戚风🍰
用料：
克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
40克牛奶
40克玉米油
15克白砂糖(蛋黄）
20克白砂糖（蛋清）
做法：
按以上食材准备，一个碗，一个不锈钢小盆，不能有水，切记。
分离蛋黄和蛋清。
今天竟然有个🥚黄散了……
蛋黄中加入白糖，搅匀
白砂糖不太好搅，要多搅拌一下
让白砂糖充分融化
加入40克色拉油，玉米油都可以，不影响
继续搅拌，让油乳化。
油乳化过后
加入牛奶40克，搅拌均匀。
牛奶入蛋黄
搅均匀
面粉筛入蛋黄液中
刀拌法搅拌，千万不能顺时针或逆时针画圈搅拌，那样就不用低筋粉了。
蛋黄糊做好是这样滴……
先用打蛋器开始搅拌蛋清
第一次加入白砂糖或糖粉都可以
第二次加入剩余白砂糖，再加几滴醋，高速打至干性发泡
快速搅拌
最喜欢看到这样层出不穷的纹路
倒扣盆蛋清不会掉下啦，打蛋器上会有尖峰
这个时间可以预热烤箱到140度
取1/3蛋清先加入蛋糊搅拌
还是用刀拌法继续搅拌
搅拌均匀
将面糊倒入剩余的蛋清液里
一滴不剩
看看活底六寸模具
重要的是活底，否则脱模的过程很难操作
所有蛋液倒入模具中，依然一滴不剩，节约成本哈
放入葡萄干，如果有蓝莓，越莓都可以替代啦
一个个投入
上下火120度，30分钟
静等出炉
戚风蛋糕的特点就是开裂
出炉
倒扣在架网上，静等晾凉就可以脱模啦
还不错👍👍👍
闻起来都香喷喷
很好吃😋，糖分不高，适合老年人低脂低油低糖的放心食品😄
红茶奶酪软欧
从喝茶变成吃茶 红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道 唇齿之间  慢慢回味 每一次呼吸都是美好的。
用料：
面团
250克高筋面粉
50克法国T55粉
210克牛奶
30克糖
3克盐
5克伯爵红茶粉末
3克酵母
30克黄油
馅料
120克奶油奶酪
10克糖粉
做法：
除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜，再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。
面团滚圆，4℃冰箱冷藏发酵一晚。
这是发酵好的面团。
面团均分5份，排气 滚圆，松弛15分钟。
将面团擀成长椭圆片。
奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹顺滑（不要打发），在面片上半部涂抹均匀。
将面片从上向下卷起来。
捏紧最后的收边和两端收口。
再将卷好的面条搓长。
将一端卷好的面片打开。
包在另一端外面。
捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。
收边向下，摆放在烤盘上。
二发结束，撒粉，表面割四个口。
220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。
番茄鸡肉通心粉
用料：
鸡胸肉
汉斯意面酱
番茄、土豆、香菇
做法：
煮15分钟
番茄、土豆、香菇、鸡胸肉切丁
热油锅倒入食材翻炒，加汉斯意面酱，加盐
将炒好的酱倒在通心粉上，吃
宝宝版饺子皮蛋挞
家有爱吃蛋挞的一岁半宝宝，所以尝试了用饺子皮制作蛋挞，没想到出来的成品口感十分嫩滑呢
用料：
4张饺子皮
1个鸡蛋
2勺奶粉
60毫升温水
做法：
成品
用料集合，奶粉的冲配跟宝宝平时一样就可以了，2勺奶粉60毫升水。
饺子皮刷油用擀面杖擀薄一点。
准备几个蛋挞模具。
把饺子皮贴着磨具边缘按紧，去掉多余边缘。
处理好的饺子皮。
鸡蛋打入碗中。
搅拌均匀。
一勺糖放入两勺奶粉。

倒入60毫升水，搅拌一下使糖融化。
然后把蛋液倒进牛奶里。
搅拌均匀后过筛。
过了五遍基本没有大泡后就可以了。
倒入模具中。
烤箱180度预热，上下火烤25分钟。
出炉了，这个配方做四个刚好，我做了五个成品就不够饱满了。
印度腰果糖 ～ Kaju Barfi
✔这是我几年前试过的糖果，当时绿豆蔻和腰果都是用搅拌机粉碎的，味道也很赞。

✔绿豆蔻特有的清新味道堪称这款糖果的灵魂，务必不要省略。

✔把腰果粉换成杏仁粉，于是你得到了另一款经典糖果：杏仁糖（Badam Barfi）。

✔糖果的名字音译成英文，有时Barfi也会写作Burfi。

✔这个方子里，你需要模具或一个平盘，参考规格约3＊6英寸。

http://www.monsoonspice.com/2011/12/kaju-barfi-cashew-candy-squares-recipe.html
用料：
144g（1杯）腰果粉
109g（1/2杯）白糖
95g（1/2杯）水
1/4匙绿豆蔻粉（可选）
4-5番红花（可选）
适量油
做法：
【绿豆蔻】
去豆荚，研磨，加1茶匙糖可使研磨容易些。
【番红花】
稍微加热，但不要加热至让它收缩。捣成粉。
【腰果粉】
自制腰果粉注意使用新鲜腰果，稍微有些硬度但不要太硬。料理机粉碎时，粉碎几秒后稍停片刻使之降温，如此重复至粉碎成粉。
锅用不锈钢锅或酱汁锅随意，经得住熬糖不糊锅底即可。

锅入水、糖、香料，中火加热，至糖溶解糖水稍微变得粘稠，约4-5分钟。
用勺沾一点糖，稍微吹凉，趁凉透前把糖沾到手指上，如果能拉出一条1cm的丝而不断则进行下一步。

否则，小火加热几秒，再试一次，如此反复至拉丝成功。

如果拉出2条丝而非1条，额外滴几滴水混合均匀，再试。
加入腰果粉，混合均匀。搅拌至在其上划出痕迹而不消散。建议使用钳子（或筷子）搅拌。

✔这里，你也可以把糖滴入冰水，确定硬度是否足够。
模具抹油，倒入糖。冷却1-2
分钟。覆铝箔纸，按平糖的上表面。
冷却5-10分钟，切割。

继续冷却20分钟至糖块变硬。倒出模具，按切割线切块。
咖喱培根盖浇饭
自己经常拿来做咖喱的方法，感觉比用其他方法做出来的咖喱的口味更感人。
最初因为觉得做咖喱简单不费事就总是做咖喱吃，但是后面却越做越讲究，咖喱反而变的做起来很麻烦呢，不过味道还是相当好的。
此菜谱是两人份的，因为咖喱只做一人份，材料分量难掌握，如需做多人分酌情多加材料，本菜谱用的sb咖喱是分好份量的，一小块即一人份。
用料：
两块日本sb咖喱
中等大小2个土豆
一个洋葱
200g培根
600-800g米饭
150ml牛奶
50g包菜 可选
50g胡萝卜 可选
50-100g南瓜 可选
做法：
土豆切丁，洋葱切段，培根切条。若有其他材料也都切碎。米饭煮起来，或者有现成的也可以。
最好用图上的这种锅煮，用炒锅会多费很多时间。加大约300ml水煮开，放入大约四分之一到三分之一的土豆丁，大火煮到土豆丁全都用筷子能够夹断。如果锅比较大，300ml水没有没过土豆，需要加水直到淹没土豆为止。
加入剩下的土豆，如果水没法没过土豆就继续加水。大火煮五分钟左右，火关小放入咖喱块和培根条，搅匀。
小火煮大约10到15分钟，等咖喱收汁。按自己对洋葱软硬度的喜好可在关小火时加洋葱，亦可在收汁快好的时候放洋葱。如果水略多则需要延长收汁过程，直到咖喱汁变的像酱汁一般粘稠。收汁过程基本需要全程在锅旁边，因为很容易粘锅，需要时不时搅拌一下，否则会煮出土豆的锅巴。
收汁好之后加入牛奶，搅匀，继续小火收汁，这道收汁不用很久，两三分钟即可。收汁期间尝尝咸淡和甜度，按照自己的喜好加盐，鸡精，甚至蚝油酱油。收汁快结束时加入一勺麻酱或者花生酱搅匀风味更佳。
起锅之前撒点黑胡椒，将咖喱淋在饭上，咖喱饭就做好了。
自制烧卖
最近很想吃糯米烧卖，而我家乡大部分是鲜肉烧卖，哈哈哈😄
用料：
克盐10
朵香菇5
勺酱油5
克糯米500
张饺子皮30
勺蚝油4
三分之一根胡萝卜
4朵黑木耳（干）
3勺鲍鱼汁
4勺老抽
做法：
就是把料都放在一起炒一下，糯米在生的时候也一起炒
把炒好的都蒸起来。20分钟左右，然后拿饺子皮包起来，再蒸5分钟
狗狗零食之磨牙饼干
三文鱼饼干，紫薯鸭肉饼干
家里多了两个狗宝贝，还小外面的实物都有添加剂
狗狗吃的不安全也不卫生，所以推荐大家自己动手啊，非常非常简单的
还有很多不用的方子大家可以去我的菜谱看看
今天做了两种，紫薯鸭肉和三文鱼饼干
我以三文鱼为例，另外种一样
用料：
#紫薯鸭肉饼干
1块鸭胸肉或者鸡胸肉
1块鸡胸肉
2个紫薯
200g左右面粉
#三文鱼饼干
200g三文鱼
200g左右面粉
1个鸡蛋
#方子里的面粉，用小麦粉，玉米粉，低粉都可以
做法：
准备原材料，三文鱼去皮洗净，直接备用
紫薯蒸熟后去皮备用，鸭胸肉煮熟备用
三文鱼肉放料理机磨碎，越碎细腻越好
紫薯鸭肉也一样



加入面粉，和一个鸡蛋，面粉的多少以成团有点粘手，但是在手里转一圈又可以把手上的都带走为主
用油纸辅助杆成整齐的样子
可以用工具辅助也可以直接切小方块
烤箱中层 180度上下火20分钟即可
成品，我这是放格子上晒凉密封储存
香菇瘦肉芋头粥
三个人的量
用料：
1个芋头
150克瘦肉
4个香菇
3人量大米
适量盐
适量鸡精
做法：
香菇泡软，去蒂、切丝切丝；芋头洗净切小块、瘦肉切小丁加米酒、盐、鸡精腌15分钟、米洗干净待用。
芋头、香菇、瘦肉、米饭、加盐爆香。
最后加水同煮，至米粒膨胀成粥。
东北风 锅包肉vs溜肉段
走到哪儿的东北人都忘不掉的家乡味儿… 买了二斤里脊，把这俩菜一次安排了。才发现这两道菜其实备料很一样，做法也差不多，但味道却各不同。
用料：
克里脊
个青椒
根胡萝卜
香菜
葱姜蒜
土豆淀粉
玉米淀粉
地瓜淀粉
白酒、盐、酱油、白糖、白醋、食用油
做法：
准备辅料：【锅包肉】葱姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片；【溜肉段】葱姜蒜切末，青椒、胡萝卜切块。
切肉：【锅包肉】里脊肉切刀背厚薄片（2-3mm）➕少量白酒、少许盐抓匀腌制片刻；【溜肉段】里脊肉切粒（2-3cm见方）➕少量白酒、少许盐、一捏捏酱油提色，抓均待用。
淀粉糊：【锅包肉】土豆淀粉和玉米淀粉2:1 ➕水 静置一会儿；【溜肉段】土豆淀粉➕水静置15分钟。挂浆：【锅包肉】肉片混入淀粉糊；【溜肉段】请注意！先将之前准备好的淀粉糊中的水倒掉，只留盆底淀粉泥，倒入肉粒➕食用油。如你所见，溜肉段的挂浆过程是很“干巴”的那种感觉就对了。
炸：宽油（别舍不得倒油啊，这油还能炒菜）油温6成时逐片/粒下肉，千万不能一股脑儿全丢进去。肉多就分批次炸，油炸是耗时的差事，但也是菜品的关键。 等第一遍都炸好 将油加热到8成热，这次是一股脑儿全下锅哈哈，复炸。切记！过个油就出锅～
调味：【锅包肉】锅底留油，白醋和白糖3:1，熬出大泡后下入葱姜蒜、胡萝卜香菜丝，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可！  【溜肉段】葱姜蒜末加入酱油、盐、一捏捏白糖、一捏捏红薯淀粉（换做其他淀粉也OK，但是红薯淀粉勾芡比较轻薄，个人推荐）酱汁熬至起泡下入肉段，下入青椒胡萝卜片一起翻炒，出锅。
锅包肉
溜肉段
韭黄炒鸡蛋
用料：
250克韭黄
3个鸡蛋
适量 克盐
适量 克油
2 勺酱油
做法：
将韭黄切段，鸡蛋打好
炒至韭黄5分熟，放入盐和酱油，铺平，把鸡蛋倒进去，煎一会再翻炒
装盆
我泡的鸭爪味道还可以，很好吃
用料：
1斤鸭爪
1瓶个泡椒
3勺生抽
小许姜片
做法：
把鸭爪洗静
再把水烧开，鸭爪到去煮12分钟
拿起用冷水洗干洗到冷
把水沥干，在放到调料里面。
鸭爪2斤，酱油三条根，醋也是，盐，泡椒一包。
辣子鸡翅
用料：
300g鸡翅
5g生抽
8g香醋
3g食盐
3g料酒
5g花椒
适量大蒜
适量生姜
少许淀粉
5g白砂糖
15g干辣椒
做法：
鸡翅切三角，加食盐，料酒抓匀腌制一个小时。
炸鸡翅，油锅七成热后炸至金黄，复炸一遍。
调料汁:生抽，香醋，食盐，白砂糖，淀粉搅拌均匀备用。
油热后依次炒花椒，干辣椒，蒜，姜炒出香味，倒入鸡翅翻炒，倒入备好的料汁，翻炒一下放入香葱段就可以出锅了。
番茄汁糖醋鱼
用料：
1条（1.5斤）鲤鱼或草鱼
适量葱姜蒜
3个红干辣椒
2～3勺番茄酱
适量植物油
腌鱼料：
适量盐、胡椒粉、料酒
炖鱼料：1-2-3-4-5
1勺黄酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺香醋
5勺清水
做法：
把鱼清洗干净，两面切稍密一些的花刀（隔2厘米），控干后放盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。
用平底不粘锅煎鱼。锅内放少量油，加热，把鱼放进去，改小火煎制。不要翻动，时常晃一下锅，防止粘锅。每面煎4～6分钟，两面金黄盛出备用。
用同一个不粘锅，放适量油，油热后下葱姜蒜和红干辣椒炒香。下入番茄酱和炖鱼料汁翻炒均匀，放鱼，加适量清水淹至多半个鱼身。

大火烧开，小火炖10～15分钟。

大火收至汤汁粘稠，把鱼盛出，将浓稠的汤汁浇到鱼身上即可。
芒果酸奶慕斯（6寸）
喜欢吃酸奶慕斯，这个蛋糕集合了 @Tinrry甜悦 和 @过于傲娇就是欠削 的方子，感谢二位的分享，味道杠杠的好哦(=´∀｀)人(´∀｀=)
用料：
#饼干底
80克奥利奥饼干碎
40克无盐黄油
#慕斯底
4个芒果
125克奶油奶酪
50克酸奶
200克淡奶油
40克白砂糖
3.75片吉利丁片
#镜面层
适量芒果
1.25片吉利丁片
50克温水
做法：
吉利丁片剪小片冰水泡软
40g黄油隔水融化
80g奥利奥饼干碎放在保鲜袋中用擀面杖擀成粉末，倒入大碗中
将隔水融化好的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，混合好后倒入6寸模具中压紧压平，饼干底做好放入冷藏室备用
将芒果打成果泥，留两勺果泥做镜面，剩下的果泥混合50g酸奶，搅拌均匀

125g奶油奶酪隔水软化，用电动打蛋器搅打至顺滑
将泡软的吉利丁片沥水后隔水融化
芝士糊加入芒果泥混合均匀
待吉利丁融化后，倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀，之后再倒回剩下的芝士糊拌匀
淡奶油加40g白砂糖打至4分发（泡沫消失后打至流动的状态，出现纹路但马上会消失）
取一部分打好的淡奶油和芝士糊混合均匀后，倒入剩下的淡奶油中拌匀
将芝士糊倒入蛋糕模中，（慕斯层也可以在加入芒果丁，先倒入一半芝士糊，加入芒果丁，再倒入另一半芝士糊）然后摇晃平整，放入冰箱冷藏2小时
下面制作芒果镜面，吉利丁片加50g温水溶化，加入预留的2勺果泥，搅拌均匀
取出冷藏两小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，（一定要轻轻的倒，否则有可能倒出一个坑）之后放入冰箱冷藏4小时以上
取出脱模（电吹风在蛋糕模周围吹一下就很好脱模了），进行装饰
米饭披萨
用料：
1碗米饭
适量圣女果
适量杂蔬(玉米胡萝卜豌豆)
适量马苏里拉芝士碎
适量盐
适量黑胡椒
适量番茄酱
做法：
米饭放到麦芬模具里，用勺子压紧
杂蔬焯水圣女果切丁，米饭撒上番茄酱和芝士碎
放上准备好的杂蔬
再多撒点芝士碎
预热烤箱180度10分钟左右
出炉撒上研磨盐和黑胡椒即可
趁热品尝味道最佳
香煎黑芝麻三文鱼搭配青柠酸汁
Ponzu (ポン酢)是一种使用柑橘类植物做成的传统日式酱汁。我做的这款酱汁用了大量的青柠檬，酸酸的口味非常适合搭配肥嫩的三文鱼。不但能提升鱼肉的鲜美，还能解腻，真是绝美的搭配哦！
用料：
360g三文鱼，去皮，切成细长鱼排
50g黑芝麻
1汤勺橄榄油
Ponzu酱汁：
2 汤勺味醂（mirin)
1 汤勺酱油
60ml青柠檬汁
做法：
先制作Ponzu酱汁（份量尽供参考）。在一小煮锅内放入味醂，酱油和青柠檬汁，开中火煮滚。酸甜度可以自由调节，不能太甜，太酸也不好吃。煮好后拿到一旁放凉。
黑芝麻倒在一大碟子内，把三文鱼一边小心放入芝麻中，用力压一下。然后反面重复此步骤。直到两边都覆盖了黑芝麻。
煎锅内倒入橄榄油，用中火慢慢煎三文鱼，每一边约3－4分钟或者煎制到喜欢的程度。个人喜欢中间半生的状态。
把煎好的三文鱼放入盘子内，淋上Ponzu酱汁即可。可以搭配色拉或者绿色蔬菜一起食用。
绝对享受的下午茶甜点【金朗姆香蕉戚风蛋糕】
介素一个属于甜品滴季节，任你再怎么狂嗑蛋糕、巧克力、奶油……也没有丝毫的心理负担，就算长肉，也早被厚厚的衣服给遮的严严实实，谁也发现不了，呀哈哈哈哈~~~

    因为想吃，所以有动力去做，最近迷上了香蕉戚风的美妙滋味，一连几天每天都做一个，送朋友，送亲戚，送邻居，人情关系真是做到满分，自己的那点小小口福之欲也得到了最大程度的满足，玩烘焙真素件很美好滴事呀~~~

     做好的戚风蛋糕切小块，装在白瓷盘子里，来回挤上香浓的巧克力酱，随意撒上一些杏仁薄片，放上一只精美的甜品叉，再来一杯咖啡，一块儿来品味这个绝对享受的冬日下午茶吧~~~
用料：
18厘米烟筒戚风模
---A蛋黄糊---
蛋黄4个
细砂糖30克
低筋面粉75克、
盐一小撮、
色拉油50ml、
水50ml、
香蕉泥113克
金朗姆酒2/3大匙、
柠檬汁1小匙
---B蛋白糊---
蛋白5个、
柠檬汁少许、
细砂糖40克
做法：
香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。
低筋面粉加盐混合过筛两次备用。
烤箱预热175度，蛋白蛋黄分离。
蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。
缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用
蛋白内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。
蛋白打至接近干性发泡（即有圆锥形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。
从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。
将模具放入烤箱，降至170度，烤40分钟。
出炉后即刻合不倒扣，彻底凉后脱模。
【最详细，0基础也不会失败】空气炸锅炸薯条
前言:  
一直不懂为什么麦当劳薯条卖的跟汉堡一样贵，越想越气，终于忍不住入手了空气炸锅，决心自制薯条。看了下厨房的所有相关教程。失败了几次也成功了几次。 也算是摸出了点心得。

各位没有必要按照小弟的火力与烘烤时间来制作。因为每家的烹饪炉具，火力大小都不一样。可能你家烤200度20分钟就刚刚好，我180度10分钟就已经烤焦了。所以摸清楚你家炉具的脾气才是最重要的。这需要不止一次的实践。
用料：
2个土豆
少许盐
不放或放手指盖分量油
按个人口味放番茄酱
做法：
第一步，土豆削皮后，切成丝浸泡半小时。

注意: 空气炸锅炸完之后，土豆丝会有不同程度缩水。
所以切丝粗或细，就看你个人口感了。
如果你喜欢整条都脆就像我图片一样切细一点，如果你喜欢外焦里嫩的口感，就切得粗一点
第二步，加一勺白醋下锅煮，这一步个人认为是必须做的。不然最终成品哪怕已经炸到焦黑，还是会有点生土豆的味道，吃不惯的可能刚放进嘴里就吐出来了。
煮的时间自己把握，我个人是凉水下锅，开中火四分钟煮，在土豆丝半熟状态，水即将滚但是还没滚的时候关火，捞出锅。

因为没拍照，所以本图是网上随便找的
第三步，把土豆丝多余的水分弄干。

有三种方法:
1，盘子装好让它自然风干
2，用厨房纸吸干，厨房纸是什么自行百度
3，空气炸锅，200度，不用预热，三到四分钟就好

第四步，保鲜袋装好，摆进冰箱冷冻室。
重复一遍，不是冷藏室，是冷冻室。
就是结冰最多的那个。

如果放在冷藏室，有可能会氧化，土豆丝会开始发黑。影响卖相

关于冷冻时间，我本人是只冻一小时，实际上可以再冻久一点，直到土豆丝都变坚挺就好。
第五步就不放图了，把保鲜袋拿出来，放入一点点盐，油可放可不放，放的话会炸得香一点。
然后摇晃保鲜袋，直到均匀涂抹。

这一步重点在于放盐，无论你想放多少盐，听我的，在这个基础上减一半。
毕竟炸好了之后，不够咸的话盐还能后放。

但如果按平时炒土豆丝的分量来放盐的话，保管咸得你直喝水
第六步，我用的是那个5l的红心牌空气炸锅，如果你也是相同牌子可以跟着做。或者按你自己口味变化，调整时间。

我因为不想太上火，所以故意弄得没这么焦脆。
180度炸6分钟，拿出来翻面，再180度炸10分钟

你可以调到200度，或者延长炸的时间，增加香脆的口感

这个是一个土豆的分量，是200度15分钟的版本
这个是两个土豆的分量，180度6+10分钟的版本
脆皮苹果
用料：
1个苹果
5勺面粉
3勺淀粉
半勺泡打粉
2勺油
做法：
苹果去皮以后，切成块，削掉棱角。撒少许面粉待用。
用面粉、淀粉、泡打粉加水调成脆皮糊，放置一会让其发酵。
倒入色拉油，并将它搅拌进面糊。
将苹果块挂上脆皮糊。
放入4成油温中炸制，让他慢慢涨发，炸到表面结壳捞出。
第一次炸好后，等油温回升，倒入炸好的苹果复炸制表面变脆捞出。
颜色要均匀哦
很考验技术的一道菜
春天必吃槐花饼
小时候每到春天槐花飘香的时候，妈妈总会带着我一起去勾槐花，回来给我做美味的饼，好吃的麦饭，还有包子，想想都会流口水
槐花是应季才有的美食，所以各位小吃货们，赶紧吃起来吧
用料：
500克槐花
三个鸡蛋
少许面粉
半勺盐
半勺鸡精
半勺十三香
少许耗油
适量菜籽油
做法：
挑选槐花的时候最好挑花骨朵多一些的，不要全开的，全开的做饼不好吃，适合做麦饭
用清水加盐洗两三遍，沥干
然后放盆里，要稍微大点的盆，利于搅拌
加入盐，十三香，耗油，食用油，鸡精搅拌均匀，调料的用量根据个人口味
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀，这个鸡蛋的用量也可以在加两个😊
然后加入少量面粉继续搅拌，这一步要注意，面粉不宜放的太多，太多吃起来跟烙的面饼没区别，吃不出槐花的香味
边搅拌边看，如果感觉太干，可以适量加点水
完全搅拌好的面糊大概就是这样的，看起来面粉不多没关系，烙出来就好了
电饼铛里面倒少许油，不要干着做，不倒油不光粘锅，个人觉得没有油不香，当然，不爱吃太油腻的宝宝们可以用油刷刷一下也行
然后用小铲子往锅里放这种小块的压平烙就行了，也可以直接铺满电饼铛，但个人觉得小快的更好吃一些
煎至小饼变色了，就可以用铲子翻个了
烙至两边金光就可以出锅了，大概十分钟左右，这个时间也是自己掌握
出锅后大人可以直接拿着吃，小朋友的话可以给他们在切一下，小一点的好拿
当然还可以和点蒜辣子汁粘着吃
绝对的人家美味，春风味道
快手辣味豆豉蒸排骨
用料：
400克排骨
2勺豆豉
2片姜
2瓣蒜瓣
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量鸡粉
适量盐
少量白胡椒粉
1小勺白砂糖
2勺料酒
适量葱花
15g木耳干
3个小红椒
做法：
1、木耳洗净，温水泡发10分钟；小红椒切圈，蒜瓣拍碎
2、排骨洗净，与所有调料放入深碗中混合均匀
3、倒入泡发后的木耳，混合均匀
4、电蒸锅蒸30分钟后，撒葱花点缀即可
凉拌豆腐皮
用料：
200g豆腐皮
少许味精
2根香菜
1小勺盐
2勺生抽
1勺老干妈豆鼓
1小勺白糖
少许花椒油（花椒粉）
1勺油辣椒
2瓣蒜
做法：
豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成小段，蒜剁碎。
豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。
香蕉火龙果奶昔
尝试了多次香蕉火龙果，红心火龙果打出来颜值最高，且搭配酸奶比搭配牛奶更加清爽可口。
用料：
1个红心火龙果
2根香蕉
1袋烧酸奶
做法：
将一个红心火龙果和两根香蕉切碎
将切碎的水果和一袋烧酸奶放到料理机里
转速适中，20秒打碎即可饮
French toast！法式厚片烤吐司
配方来自旧金山名店Tartine店主和主厨的第二本畅销书《Tartine Bread》。店主Chad Robertson推崇用天然酵母制作面包，使面包产生更湿润、柔软的内部组织，更均衡和微妙的酸甜平衡。

即使最基础的乡村面包面团，也可以通过比例调整和再加工制作出各式美味。Tartine的门店不仅出售面包，还有以面包为基础做出的简餐。

在某个特别想吃法式厚吐司的早晨，正好翻到了这个配方。用卡士达酱汁浸润的厚片吐司，在黄油的香气包裹下，激发出浓郁的风味，适合每一个需要满满热量的早晨。

这款卡士达酱汁加入柠檬皮，比一般的卡士达酱更清新。浸-煎-烤，三步，外皮粗脆，内部湿润柔软~

原配方使用乡村面包，建议切3.8cm厚。我用椰浆吐司（一般的白吐司即可）切约3cm厚，配方酱汁可以浸没3片。
用料：
3个鸡蛋
2tbsp（15g）砂糖
1个柠檬皮
1/2tsp香草精
1/4tsp（1.25g）盐
1cup（227g）牛奶
3片隔夜厚吐司
2tbsp（26g）无盐黄油
适量水果
做法：
制作卡士达酱汁：将鸡蛋、砂糖、盐、香草精和牛奶放入碗中搅匀。
将1个柠檬皮加入上述酱汁中搅拌均匀。
准备3片厚度约3cm的白吐司。
将吐司泡入卡士达酱汁中，确保每一片都吸收足够多的酱汁。静置至少一小时，或放冰箱冷藏过夜。
第二天早上吸饱酱汁的厚吐司。拿放要轻柔，容易裂开。烤箱175度预热。
平底锅中小火加热融化黄油。
取出厚吐司，将底部包裹的外层卡士达酱煎熟（我煎了双面），此时可以用汤勺将多余的卡士达酱汁淋在吐司中央，让吐司吸收更多酱汁。
烘烤：将吐司小心移入烤盘（如用铸铁锅煎，可以直接入烤箱），烤大约16分钟，直到卡士达酱呈现固态，面包开始膨胀。再强调一遍，这个时间不是固定的，要酱汁凝固，面包表面膨胀！
作者建议搭配煎过的培根淋上枫糖浆，我觉得够甜了，所以搭配炒过的啤梨丁、香橙片和自制的酸奶油。
外皮焦糖化，内里还软fufu的~开吃吧！👻
🍤阿基师的滑蛋虾仁
在跟宝宝说了滑蛋虾仁/虾仁炒蛋这道菜之后 宝宝居然自己无师自通做了出来 然鹅我还是在N次把滑蛋虾做成虾仁炒蛋后想记录一下这个方子 说不定哪天蛋就真的滑起来了呢 宝宝也说以后要做给我吃诶❤️ 以及这也是一道全是蛋白质的快手菜哈哈

阿基师节目视频 https://youtu.be/vylUYVdVWaU 从这画质和陈乔恩稚嫩的颜就可以看出年代有多久远了 不过我觉得这是一个经得住时间考验的方子
用料：
15个左右虾仁
4个鸡蛋
1根葱
3根左右我猜韭黄：非必需
盐
做法：
虾仁洗净之后用厨房纸巾吸干表面的水分（据说至关重要 可以减少糜腐的口感）加入少量蛋白和盐 选加太白粉 腌制10分钟 虾仁很吸盐 所以少量即可 

把剩下的蛋倒入碗中 再加入3个蛋打匀

葱白葱绿分开切末 有韭黄的话可以切末后和葱绿放在一起
锅热后多下一些油 油热后倒出来一大部分后面用来煎蛋 锅里沾上一层油即可
锅中加水煮开 加入葱白煮出葱香
加入虾仁煮熟 虾仁要多煮一会儿哦
这里由于说时迟那时快忘了拍照 我来仔细叙述一下：虾仁煮开后加入一些水淀粉让汤汁变浓稠裹在虾上 拨到锅的一边 另一边锅里加入刚才的热油 加入葱绿(和韭黄)炒香 加入蛋液倒在整个锅中 然后拿锅铲把蛋液往虾仁上裹 由于有水淀粉所以蛋液不会很快老化 快速关火 用锅子的余热继续加热5-10秒 快速出锅 这样就是滑蛋了
然后炒个叶儿菜做配菜 我这次炒的是虾酱空心菜
对 就是之前我提到的金钩豆瓣酱
香煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
克盐
勺混合烧烤粉
黑胡椒
做法：
所有料抹在三文鱼上，腌制时间随意
中小火，可以不放油，盖盖子，正面5分钟，反面5分钟，出锅，可以开吃啦
水煎小花卷
有一次再微信上看到这个做法，自己做了一次，虽然不太成功，但是还挺好吃的。
用料：
500克面粉
5克酵母
做法：
准备和面，一般我用这样的勺子，今天多做一些，弄了4勺
用温水冲开发酵粉，分次加水搅拌成絮状，今天这个有点儿硬了，下次得再加些水，不要有太散的絮。

和面成这个样子。盖个盖子，放在暖和的地方，发酵。
发酵的差不多啦！
擀成这个样子，依次放入油，盐，花椒粉，酱（可要可不要），一定要涂抹均匀。
叠起来后，切成小长条，并拧成这样。
锅内加入油，放入小花卷，可以放置一会儿等待二逼发酵。一般10几分钟就行了。
开小火煎至底部焦黄，加入清水，锅底有一层即可，不可太多。
水干后再次煎几分钟就可以出锅了。
清蒸白鱼
用料：
一条鱼
一根葱
适量盐
两勺油
4片姜
3勺料酒
2勺生抽
一勺花椒油
做法：
新鲜太湖野生白鱼一条
加入料腌制一会儿，前后拍打腌制 
蒸锅蒸15-20分钟。美味鲜嫩，一点鱼腥味也没有。
香辣虾
一道能抓住老公胃的菜谱，我很少发菜谱的哇，不好之处还望多多包涵，自己可以根据自己的风格来调整。
用料：
适量虾
一个蒜头蒜
适量辣椒
适量姜
适量葱
适量植物油，
两大勺蚝油
一小撮盐，五香粉
各一勺料酒，酱油
适量鸡精，香油
做法：
鲜虾清洗干净后把水控干然后一个个剪掉虾须从背部剪开取出虾线。这一步有点费时间，从背部取出虾肠这样吃起来干净，同时也更容易入味。（今天周末虾不够大，菜谱编辑第一张图是前几天买的虾比这次要大一号，大的虾一个个处理的话肯定比小虾要省时一下）处理完的虾可以先放冰箱冷藏。
红辣椒🌶️切碎，我选用的小米椒放了差不多十个可以根据自己喜辣程度适当增加。怕辣的可以选用红线椒。葱姜蒜均切末，蒜头可以选择比例多一下我一般一斤虾一个蒜头左右。
调料：蚝油，海鲜酱油，十三香，盐，鸡精，香油，料酒。
来张大集合，准备开始炒虾
热锅放油，现下辣椒，再放蒜末姜末，炒出香味。油可以适当多一点。
放入虾炒至稍微变红加入蚝油。
虾炒至一个个卷起来加入盐和五香粉，盐可以加少一点，蚝油本身是咸的，加盐和五香粉是想让味道更加入味到虾肉里面去。这一步是大火炒要注意别糊锅，炒至一定程度放入葱头可以盖上锅盖闷一会，切记一小会儿别糊锅。
闷过后加入料酒，鸡精，香油，炒一会加葱花出锅
看着都流口水🤤……
孩子喜欢的、简单易做的、好吃的－蟹黄豆腐
用料：
1块豆腐
3个咸鸭蛋黄
适量葱花
适量盐
适量香油、水淀粉
做法：
准备配料。
豆腐切块、鸭蛋黄碾碎、切好葱花备用。
热锅凉油加入鸭蛋黄煸炒。
灼香后加入清水，将切好的豆腐放入，加盐调味后焖煮5分钟左右。
大火收汁至汤汁粘稠，加水淀粉勾芡，加葱花、香油提味。
翻炒均匀后出锅。
我有花一朵~糍粑花
我有花一朵，种在我心中，含苞待放意幽幽……
用料：
100ml牛奶
1个鸡蛋
适量面粉
适量番薯粉
1勺蜂蜜
20克黄油
做法：
准备食材
融化黄油
倒入牛奶，蜂蜜
倒入糯米粉(哈哈，主要喜欢听糯米粉在油锅里膨胀的声音)，番薯粉，面粉，份量差不多一样
看面糊浓稠，我见面糊稀，就只加一个蛋黄
面糊是有点稀啊
平底锅放少许油，舀一勺面糊，两面煎泛黄
煎好的5片面皮，错落平铺，然后卷起，再然后中间切一刀
想知道小花是怎么被我消灭掉的吗？剧情急转☞放平小花~切成花卷~浇上半碗糖汁~糍粑的味道~甜甜糯糯~完美!
超柔软温莎面包(果酱夹心)(一发)
一次发酵，超柔软的面包
用料：
450克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
15克奶粉
290克水
5克酵母
80克糖
5克盐
40克黄油
做法：
80克糖8秒速度10打成糖粉，取出30克用于洒面包上
除黄油外其他材料倒入主锅，和面3分钟
加入黄油和面4分钟
取出面团，盖保鲜膜醒发10分钟
分割成60克面团滚圆，盖上保鲜膜，醒10分钟
擀平卷起来，可以夹上喜欢的各种果酱，
依个卷好，刷玉米油，，排放不粘烤盘上，一共16个
烤箱放一杯热水，40度发酵40分钟，用筛子均匀洒上备用糖粉和一点高筋面粉
烤箱预热上下火180度，中上层烤20分钟，最后10分钟关掉上火
放烤网上晾凉，超柔软哦
桑葚果酱夹心，口感丰富好多哦
这是揉面神器，也是厨房全能智能机，可以加微信了解哦
鸡丁炒豌豆
鸡胸肉属高蛋白低脂肪且物美价廉的食物，与鲜嫩的豌豆米一起炒制，是一道清淡美味的家常菜。
用料：
200克嫩豌豆粒
1块（约180克）鸡胸肉
3瓣蒜粒
1片姜片
一勺植物油
1.5克海盐
#腌鸡肉调料#
2克黄酒
2.5克海盐
1克白糖
一小勺玉米淀粉
0.5克白胡椒粉
做法：
剥豌豆，取嫩豌豆粒备用。
鸡胸肉洗净控水，剔除白筋切成小丁。
放入腌制鸡肉的调味料，抓拌均匀腌制20分钟，待其入味。
姜切成丝，蒜切成片备用。
热锅凉油放入姜丝、蒜片，倒入腌好的鸡丁。
滑炒至鸡丁变色盛出备用。
另起油锅，大火翻炒豌豆粒。
炒至豌豆粒9成熟时，加海盐炒均匀，倒入鸡丁回锅翻炒片刻，即可。
茄子番茄炒木耳
茄子和番茄在一起都是软软的 略带酸爽的感觉，木耳味道偏中性，作为调剂。
用料：
1根茄子
1个番茄
30g木耳
少许葱蒜
盐
色拉油
做法：
茄子，番茄洗净切块，木耳泡好后洗净去蒂
热锅烧油，下葱蒜煸香，下茄子块，炒到茄子吸油后开始吐油
加入番茄翻炒1分钟，加入木耳炒2分钟，加盐翻炒30秒，起锅
清甜无花果杏仁塔
又到了无花果上市的季节，无论青皮红皮，切开来就是沁人的清香，满是小籽的果肉，多汁而不甜腻，拿来做水果塔最是合适。
用料：
6个无花果
A：塔皮原料
100克低筋粉
30克杏仁粉
15克砂糖
10克糖粉
1克盐
1个蛋黄
70克黄油
B：内馅儿原料
60克黄油
60克杏仁粉
1个鸡蛋（全蛋）
25克砂糖
做法：
塔皮制作：准备好所有材料
黄油室温放置软化，加入糖粉后用蛋抽搅拌顺滑；
加入杏仁粉、砂糖和盐继续搅打顺滑；
蛋黄液分三次加入，每次都要全部融合后再加蛋液，否则很容易水油分离；
加入低筋粉，压板切拌至无干粉后按压光滑；
按压完成后的面团轻轻压扁，放入冰箱冷藏松弛1小时；
利用塔皮松弛的时间，就可以来制作塔馅儿了，很简单：1、黄油室温软化，加砂糖用搅拌器打发至颜色变浅，呈羽毛状；2、分三次加入蛋液，老规矩，每次都要充分混合后再加入下一次的液体；3、杏仁粉加入搅拌好的黄油中翻拌均匀，放入裱花袋待用。
松弛好的饼皮拿出来擀成4mm均匀厚度的面皮，放入模具，轻轻按压贴紧后用叉子叉出孔洞。
塔馅儿挤入塔皮至8分满，无花果切片放入塔馅内；
放入预热好的烤箱内，170度烘烤35-40分钟，具体时长看烤箱脾性延长或缩短，塔皮边缘微微焦黄就可以了。
烤完后取出放凉，加上新鲜无花果装饰，完成✅
肉龙
用料：
3克酵母
1勺料酒
适量姜末
1勺香油
适量盐
500克面粉
适量酱油
适量肉馅
1根葱
1勺十三香
做法：
和面发面过程忘记拍照了 然后把肉馅填好味道放一旁备用
把发好的面排气 擀成一张面饼的大小 需要比平时厚一点大一点
然后把肉馅均匀的铺在上面 卷起来
切成一块一块的 二次醒发20分钟 
开锅后蒸20分钟 关火闷5分钟  
超级好吃！
Sukiyaki寿喜烧
用料：
克肥牛
个蘑菇
块豆腐
片白菜
盒魔芋丝
克胡萝卜丝
干其他蔬菜自选
根大葱
100mlsake
100mlmirin
100ml酱油
30克糖
做法：
寿喜烧底：sake和mirin各100ml 煮开后加30g糖和100ml酱油 待糖全部化开
牛油稍微煎大葱 肥牛 寿喜烧底加入
将难熟的蔬菜先加入煮：豆腐蘑菇胡萝卜魔芋。之后摆盘放入其他所有东西即可
粉红灰雁
一款酒精度数不高，清爽不腻口的鸡尾酒
用料：
0.75盎司红石榴糖浆
30ml伏特加
110ml苏打水或巴黎水
做法：
在雪克壶内加入三分之一的冰，将材料依次倒入壶中，摇和5次
在爱尔兰杯口擦上柠檬汁，洒一圈盐在杯口
将壶里调好的酒滤入杯中，用一片柠檬或按个人喜好进行装饰
粘耗子
这次回娘家我闲暇无事做了一次粘耗子，一般的做法是用水磨的糯米面包上红小豆馅蒸着吃，我今天的做法是包着肉馅，也很好吃，因为玻璃叶饼有一种特殊的清香。做粘耗子的叶子我们本地叫玻璃棵子，其实是柞树，也叫橡树。可以养柞蚕，我们吃的那种蚕蛹就是用这种树叶子养的。
用料：
橡树叶子
糯米面
肉馅
豆腐
做法：
采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下备用
取一片叶子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面
取拌好作料的肉馅放在糯米面上，我的肉馅里还加了一点豆腐
叶子对合，粘耗子就包好了。其实最好把叶子顺着中间的叶脉对合，包出来叶柄就相当于耗子尾巴，这也是粘耗子名字的来历
上锅蒸15分钟，就可以取出来吃了。玻璃叶的清香转移到糯米面上，别有一份风味
我尝了一下生玻璃叶，很涩，但是蒸出来味道却很清香，估计这个和粽子叶一样有异曲同工之妙
炒辣子鸡
用料：
鸡腿肉
青，红椒
笋
木耳
料酒
白糖
酱油
盐
味精
葱，姜
干红辣椒
湿淀粉
做法：
鸡腿清洗干净，斩切成小块，青红椒切成小块，笋切成小梳子片
鸡肉里加料酒，盐，酱油，白糖，湿淀粉抓拌均匀。
锅中就宽油，4，5成热下入鸡肉，再放入青红椒，笋滑油，稍留点底油爆香葱姜米和干红辣椒，倒入滑过油的鸡肉，青红椒，笋，木耳翻炒，加料酒，白糖，盐，酱油，胡椒粉，味精翻炒均匀出锅装盘。
咖啡魔法蛋糕
最近很喜欢魔法蛋糕，又烤了一次咖啡味的。咖啡魔法蛋糕比柠檬魔法蛋糕的水分少，更容易成功。
方子还是来自苏年锦时老师。原方用的速溶咖啡粉5克➕咖啡粉10克，我没有咖啡粉就用了15克速溶咖啡粉。
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖（蛋黄用）
60克黄油
15克速溶咖啡粉
50克低筋面粉
250克牛奶
20克细砂糖（蛋白用）
做法：
黄油隔水融化。
模具垫上油纸。蛋糕糊很稀，油纸一定要比模具高。
离蛋清和蛋黄。容器保证无油无水。
烤箱上下火160度预热。（烘烤温度为150，高10度预热，模具放入烤箱热量会消散一部分，开始烤再调回150度）
细砂糖加入蛋黄，用手动打蛋器打发至颜色变白
黄油融化后凉至手温，加入蛋黄中搅拌均匀。
咖啡粉过筛加入，搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀，放置一旁备用。
蛋清里加入细砂糖
电动打蛋器先低速再高速再低速的顺序，蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可。蛋白霜不要打太硬，容易开裂。
蛋白霜倒进蛋黄糊，用手动打蛋器J字形翻拌均匀，不要翻拌太多次，表面没有大块蛋白即可。再用打蛋器在最上面一层划圈，划一两圈就可以了。
倒入模具，用刮刀将表面大致抹平。
放入烤箱，上下火150度烤50分钟。根据上色情况决定是否加盖锡纸。
出炉，上色均匀未开裂。
可用牙签从侧面插入底部提起，牙签上如果带着面糊状蛋糕就是熟了，如果是液体就是没熟，可回炉再烤几分钟。咖啡魔法蛋糕液体量少，比柠檬魔法蛋糕更容易熟。
出炉的蛋糕很脆弱，会有一些回缩，先不要着急脱模，连着模具一起放凉，用模具的余温闷一下蛋糕。
模具晾凉至不烫手，提起油纸将蛋糕脱模，已经可以从侧面看到分层很明显了，继续放凉后包上保鲜袋放冰箱冷藏。
魔法蛋糕一定不要着急切，冷藏一夜之后再切件。
冷藏一夜后切件，分层明显，咖啡得醇香扑鼻而来
看起来皱巴巴，其实内有乾坤哦。
成功的魔法蛋糕。
鱼露鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2勺生抽
2勺鱼露
1勺甜豉油
3个干辣椒
30克水
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮。
调料放入锅里煮开。
倒入鹌鹑蛋中，放入冰箱腌过夜即可食用。
XO 酱海鲜粉丝煲
一直都喜欢粉丝 偶然一次吃到这个粉丝煲 觉得很不错 回家自己研究了做法 因为用料很足，觉得比外面的好吃多了
用料：
你喜欢粉丝 
你喜欢干虾
适量XO 酱
适量鲜虾
蚝油
生抽
胡椒
盐
香葱
食用油
做法：
砂锅放油，放入干虾 鲜虾（去壳）葱头 爆香
放入XO酱一起爆香
倒入泡软的粉丝 拌炒
把蚝油，生抽，胡椒,水放碗里调匀，加入到粉丝里呢，用筷子拌匀，煮到干水，面上撒↑葱花 就可以出锅了
红烧牛肉/二十四节气之大寒
大寒正值数九寒天的四九，是一年中最冷的节气，也是二十四节气中最后一个。
此时节，趋阳避阴为养生第一要务。睡眠充足，少动多静，补充肾气。饮食方面，多食羊、牛、枣、栗等温中去寒气，补虚养血之食物。
这道红烧牛肉，汤汁收的比较干，特别适合作老爸的面浇头。喜欢多汤的，可以增加水量，也请适当增加咸度。
用料：
500克牛肉
2+2片姜
10+15ml料酒
1大勺色拉油
少许葱段
1大勺约25克黄豆酱
10克生抽
10克老抽
20克冰糖
如图适量香叶八角陈皮花椒
做法：
准备好所有食材
牛肉切3*3左右的小块
放入冷水中浸泡一小时，中途换水两次。
锅中加适量冷水，放入牛肉块，两片姜和10ml料酒，煮至沸腾。
捞出牛肉块再次清洗干净。汤水去除表面浮沫后备用。
砂锅中放入油，爆香葱姜后加入黄豆酱。
稍稍翻炒后迅速倒入牛肉块翻炒均匀。
淋入剩余的料酒，生抽、老抽，翻炒。
加入焯牛肉的汤水，大概没过牛肉，放入香料和冰糖。
大火煮沸后转小火炖约1.5小时。出锅撒葱花即可。
烤牛排🥩
用料：
一块牛排（M7）（较厚）
少许黑胡椒粉
少许海盐
少许黄油或橄榄油
一根迷迭香（可省略）
做法：
烤箱先200度预热（连同铸铁烤盘）。锅烧很热（微微冒烟）再放少许油，大火煎🥩，撒黑胡椒粉和盐（注意防溅）
快速两面煎上色（大火一分半左右）
转入预热后的烤箱，200度，10分钟～12分钟（较熟），时间自行增减
200度烤10分钟。适合不吃生肉者，但肉质又不老，牛排内部汁水也保留了。牛排若是很厚可视情况多烤两三分钟。
～～
～～
枣泥核桃糖
看似简单，其实还是需要看状态的，真的不能S读书啊，哈哈哈，就让我详细说说吧……
用料：
400克红枣（去核）
400克水
150克麦芽糖
150克细砂糖
50克+水45克玉米淀粉+水
70克黄油
350克核桃（可随意）
做法：
核桃事先入烤箱烤熟（一斤核桃，140度，20分钟上下火，时间火候视各人烤箱而定）…
红枣（连核是450克）用小美清洗，5分钟-50度-速度5，之后一定要控干水分
或者120度，20分钟烤干水分……否则，打磨枣泥的时候有可能会太稀…如果枣子比较湿，建议等一下再减去30g左右水量…
去核的干红枣肉（400克）+水放入主锅，30秒-速度10打磨，期间如果听到刀头空转的声音，可以暂停下来用刮刀将红枣肉往锅底刮一刮…
加入麦芽糖和白糖，15分钟-voroma-速度4烹煮…
这时候要看状态，不要太多水分。如果太多水分很稀，可以延长熬多5分钟左右……我是直接下一步，没有延长时间…
再次调10分钟-Voroma-速度4，从量杯孔缓慢倒入淀粉水…
这个时候更加浓稠…
调25分钟-voroma-速度4，从量杯孔投入黄油…
熬好的枣泥糖浆特别粘稠，倒入核桃仁…
搅拌均匀，倒出枣泥核桃仁在高温油布上，这时候枣泥的状态是有点韧性成团的状态……
用油布覆盖按压让枣泥浆将核桃裹均匀，枣泥应该是不会粘在油布上的状态，像揉牛轧糖一样，把糖揉均匀就好…
用油布覆盖，擀平，凉凉…
切块，大小随意…
用糯米纸糖纸包装…
一颗就很补哦……
或者直接装袋都可以…
芒果奶昔
用料：
160g芒果肉
100g酸奶
25-35g炼奶
120g冰块
15-20g奶昔粉
做法：
一起上料理机打碎倒杯
蜂蜜核桃
这个方子是在懒兔子公号上看到的一个食疗药方，【功效主治】温补肺肾，润肠通便。适用于便秘。
分享出来，希望能对“特殊人群”提供帮助～嘿嘿
和“琥珀核桃”还是不一样的！
整个过程有两处是要掌握好火候，还有两处是要有耐心！祝大家一次性成功呦～毕竟剥核桃外衣这事。。。。太痛苦了。。如果再剥两次。。真的不想活了。。。别问我怎么知道的🤦🏻‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏽‍♀️🤦🏾‍♀️🤦🏿‍♀️（哈哈哈哈好像核桃炸糊的过程。。。似乎又说了什么不该说的）
用料：
250克核桃
50毫升蜂蜜
100克白糖
750毫升植物油
做法：
1.新鲜的核桃或者普通的核桃都可以，敲碎，核桃仁剥出来。这一步需要耐心。小心爪爪呦～
2.将核桃仁放入沸水中浸泡，时间不用太长，一分钟左右即可，这样更容易剥去外皮，而且苦涩味也会去掉。洗净沥干待用。

这一步更需要耐心，我剥了四五个小时，指甲黑了，脖子僵了，头也疼了，不是个好差事～哼～～不过外皮被痛痛快快地剥下来的时候，真是太太太太太爽了！！

注：并不知道煮熟和剥皮，是有什么药用功效，还是仅仅为了味道好，但是既然方子里写了，就照做吧。
3.取锅上火，加入植物油烧热，下核桃仁炸酥，然后倒入漏勺内，沥去油，装入盘中。
小火！小火！小火！
一定要注意火候！颜色就这样浅浅的就可以出锅了，颜色如果太深，就是炸过了，会苦！至于时间，根据核桃仁的颜色调整，不固定！一定要注意观察！
4.最关键的一步，还是千万注意火候！原锅洗净上火，加入蜂蜜，白糖，熬浓，直到糖的颗粒没有了，就差不多了，颜色也是这样浅浅的，变深就熬糊了，又要苦了！「心塞」
有人会在这一步加油或者加水，我两者都没加，纯熬糖，这样出来的糖可以拔丝哦～～也正是因为这样，火候一定要控制好，不停地搅拌！
至于蜂蜜不能高温，会破坏营养之类的，emmmmm……我也不太懂为什么方子里要这样熬蜂蜜，可能为了。。。好吃？？？
5.把刚才炸过的核桃放入锅中，和糖一起炒一下，直到二者充分融合，就可以出锅啦！放在盘里晾一晾，不要着急吃呦～～等糖干一干，就会脆脆的～好吃～
ps：一放视频就暴露了真实面目，素颜和美颜的差别真是没脸看🤦🏻‍♀️好像小黑心🖤作坊。。。
6.铛铛铛铛～～当点心食用，酥甜适口。

【病例验证】用此方治疗便秘者68例，其中治愈51例，好转16例，有效率98.5%。

但是吃多少有用～～我也布吉岛🤷🏻‍♀️不过这么好吃的小零食，吃多少都不嫌多～～

啦啦～～做成8小时，吃完5分钟！

ps：至于开头的那些克数，很随意的，没有那么严格，喜欢吃甜的，多放点糖和蜂蜜，反之少放点，大家自己掌握喽～～
大蒜苗炒五花肉
非常时期快手菜最推荐！寻找易储存的蔬菜，简单5分钟完成✅，快捷又美味，分享大家！
用料：
150克五花肉
4根大蒜苗
1根胡萝卜
50克冬笋
做法：
备菜：五花肉（推荐多层带猪皮更有嚼劲更香），胡萝卜切薄片，冬笋切片，大蒜苗蒜白跟蒜苗分开。
锅里倒入适量油下五花肉片，小火慢慢煎出油五花肉煎至金黄酥香。
将五花肉拨至一边，把胡萝卜和大蒜白放入油中翻炒。
放入冬笋片翻炒片刻。
放入1勺蚝油，3勺生抽。
放入大蒜苗快速翻炒均匀。
蒜苗胡萝卜炒软会出一点水，入锅太可以加入1小勺清水，等炒至香软入味即可出锅。
酥香浓郁的下饭菜完成✅
酥皮羊角面包
全家人都爱吃羊角面包，趁假期第一次尝试，成功，皮酥馅儿软，蓬松拉丝状。
用料：
350克高筋面粉                  
35克蛋液
175克水
135克黄油
15克奶粉
7克酵母
5克盐
15-25克（根据个人喜好）糖
做法：
除黄油外，所有原料拌均匀，先液体后粉状，在面粉中间挖个洞，埋入酵母，糖和盐对角放，与酵母分开。揉搓上筋至面团光洁。大概需要20-30分钟。
加入20g室温软化好的黄油，揉搓光洁，尽量揉到出膜，方便后期起酥。大概需要10-15分钟。
揉好的面团室温松弛10分钟。然后把面团擀成长约35厘米宽约20厘米，放入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟。
黄油115g室温解冻包保鲜膜，擀成长约20厘米宽约18厘米，放冰箱冷藏20分钟左右。
在冻好的面团中间放上冷藏好的黄油，面皮两边折起，用擀面杖压成长条状。再折起两头，成方块状。用擀面杖轻压面团，擀成长约40厘米宽约15厘米。折起两头，成方块状，包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟左右。
取出冷冻好的面团，用擀面杖轻轻敲打，后擀成长约40厘米宽约15厘米。
分割面团成三角形，在三角形底边中央切个缺口，从底边轻轻卷起，整形完成。可以室温，也可以放烤箱发酵，醒发20分钟。然后在表面刷上蛋液。烤箱预热170度，烘烤25-30分钟（根据自己烤箱的脾气来）。中间需要换一下方向让受热更均匀。我放的中上层，便于酥皮上色，但这样需要勤观察，在适时的时候分区域在表层加盖锡纸，避免烤糊。你也可以先放中下层，后面拿到中上层上色，总之需要勤快一点。
因为做的过程手有面粉或者油，不方便拍照，所以我只有成品照。松软起酥奶香味十足的羊角包就做好了。
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这是内部结构，很松软吧？
拉丝状
自制卤千张
千张，也就是我们说的豆腐皮，也有人叫它“百页”，anyway，都是指同一种豆制品食物，清炒或者卤煮味道都很不错，然而，我更多喜欢卤了后用来凉拌，主要是因为--方便啊，哈哈哈，晚上提前卤好，第二天切切拌了。
用料：
2张千张
1袋王守义卤料包
适量蒜头
1小块姜块
少许胡萝卜丝
两棵香菜
少许蒜蓉
适量老抽
适量盐
适量香油（麻油）
适量油泼辣子/辣椒油
适量陈醋
1小勺凉白开水
做法：
准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。
千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗赶紧后分成几大块。
放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。
接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。
然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
这是调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉（这个非常好用，安利一下，哈哈）。
磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。
倒入调好的酱料和配料，拌吧。
我自己做的奥利奥雪媚娘，被同事追着要链接
我真的从小就很爱吃这类糯叽叽的团子，虽然会黏牙，但就是好吃啊，甜食爱好者真的无法抛弃雪媚娘。
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
25克白砂糖
10克黄油
85克牛奶
50克淡奶油
5克糖粉
4块奥利奥饼干
做法：
1⃣️牛奶中加入白砂糖，筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀
2⃣️过筛一下能让面糊更细腻
3⃣️封上保鲜膜，用牙签截几个小孔，开大火蒸20分钟
4⃣️蒸熟后趁热放入黄油块，热度会让黄油融化成液体，把黄油跟面团揉匀
5⃣️封上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟
6⃣️等待的时候我们来做内馅，淡奶油中加入糖粉，打发成奶油，硬度大概7分，打蛋器提起来有个小尖角
奥利奥饼干敲碎
7⃣️糯米粉放进不粘锅里，开小火炒熟，颜色变成浅黄色就行了
8⃣️桌上撒一点熟糯米粉防粘，冷藏好的面团平均分成小块
9⃣️把小面团擀成馄饨皮厚度，中间放上奶油、奥利奥碎
🔟包起来捏个小揪揪，白胖子就做好啦~
胖乎乎的很可爱
隐隐约约能看到一点奥利奥
开吃啦！
糯叽叽的超级好吃😋
豆酱泥焖鱼
因为喜欢，所以爱吃
用料：
瓣大蒜2
1茶匙油
1茶匙耗油
1茶匙生抽
半茶匙鸡精粉
1勺豆瓣酱
6条鱼
做法：
1：准备食材洗净备用。
2：大蒜切好备用
3：锅里下油七分热放鱼煎至两面金黄捞出备用
4：放入大蒜、豆瓣酱、耗油、酱油、鸡精粉、加入小半碗清水烧开，倒入煎好的鱼中火焖三分钟即可出锅
记忆里的蜂蜜小餐包
用料：
300克高筋面粉
90克淡奶油
30克糖
3克酵母
30克全蛋液
4克盐
15克黄油
适量玉米油
做法：
先把除黄油和盐以外的所有材料全部倒入主锅，tm6用调和键混合30秒（tm5设置30秒速度1-4混合均匀），揉面模式3分钟，再加入黄油和盐继续揉面模式3分钟揉出手套膜即可。
揉好面团，滚圆后一发至2-2.5倍大
发好的面团取出，分成均等的八个小面团，滚圆
小面团收口朝上，擀成椭圆形长舌状，从上往下卷好，收口朝下
依次卷好8个，盖保鲜膜松弛15-20分钟
二次擀成长舌状卷好，捏紧收口
一切为二
底部沾满细砂糖和白芝麻（25g细砂糖和30g白芝麻混合均匀）
烤盘里倒入适量玉米油，依次摆好
二次发酵至两倍大左右，手指轻摁表面会缓慢回弹即可
烤箱提前预热，上火150下火200度下层烤25分钟，表面上色后盖锡纸，烤好后马上出炉，表面涂上蜂蜜水即可
蜂蜜水：10g蜂蜜兑10g温水搅均
免炸日式扬豆腐
方子来自MASAの料理ABC:
https://www.youtube.com/watch?v=hPurPKSjgtg

通常的日式扬豆腐都是通过炸的方式，对于想要少油减脂轻食料理的煮夫来说，确实有些麻烦，因为要准备很多油，今天这道料理通过煎的方式也一样可以做出好吃的扬豆腐。非常可口，适合下酒，下朋友也非常适合。

对于豆腐的选择：日本有两种豆腐，一种是木棉豆腐，一种是绢豆腐，也就是我们说的板豆腐和嫩豆腐。这种料理适合的豆腐是板豆腐，这种豆腐有一定的硬度，处理的时候不会那么容易碎掉，可以保持很好的外形。嫩豆腐也是可以用，只是处理的过程要格外注意。

沾豆腐用的粉有两种，一种是低筋面粉，一种是太白粉。低筋面粉可以做出比较固定的皮，太白粉可以做出比较脆脆和轻盈的口感，所以这次方子用的是太白粉。你可以自行选择用哪种粘粉。

豆腐的表面不要沾太多的粉，表面有薄薄的一层粉就可以。记得沾好之后马上就要开始煎。

方子是2人份的量
用料：
1盒板豆腐
3 tbsp低筋面粉/太白粉
#酱汁
150ml日式高汤
2 tbsp酱油
2 tbsp味淋
#配菜
3-4根秋葵
1/4根白萝卜
2 tbsp姜泥
#最后调味（可省略）
七味粉
柴鱼片
做法：
豆腐切块，放在纸巾上吸出豆腐里面的水分，记得要定期翻面，每一面都要把水吸一下
秋葵去掉蒂头
撒一些盐，用手揉搓一下把表面的细毛去除，冲水
再用纸巾擦干净表面
从中间切断
磨泥板表面贴锡纸，擦一些姜泥
再擦一些萝卜泥
用竹帘出去多余的水分，你也可以用纱布
豆腐每个面都沾粉
开中火，下一些油，放入豆腐，每一面都煎到金黄
秋葵也要沾一些面粉，同样下锅煎一下
把酱汁的部分全部下锅加热
碗里放入豆腐，秋葵，萝卜泥，姜泥，最后浇入酱汁即可
家常香菇炒肉片
用料：
8朵香菇
1块梅头肉
1/3根胡萝卜
1片姜
2粒蒜瓣
1根葱
1根香菜
适量料酒、生抽
适量生粉
适量盐、糖、鸡精
做法：
香菇洗净去根底，和胡萝卜一起切片备用;
姜蒜切粒，葱切小段。
梅头肉切薄片，加料酒、白胡椒粉、生抽、生粉抓匀腌制5分钟。
腌好的肉倒点食用油抓匀，这样下锅可以快速滑散。
热锅下油，油热放姜粒再放肉片，用筷子划散至变色立即盛出备用。
锅不用洗，再加点油，油热放香菇和胡萝卜片翻炒。
待炒软后调小火，放入炒好的肉片，调入盐、糖、鸡精，调中火炒匀。
调少许生抽，放葱花、蒜末、香菜。
炒匀出锅。超下饭的哦。
鸡肉&牛肉知道 | 超简单低脂【双色番茄🍅丸子】
Recipe comes from 日食记。

最近都在调节饮食，深知补充优质蛋白对减脂的重要性，恰巧看到这个食谱，除了鸡胸肉，也喜欢牛肉。索性做个「双色丸子」。
用料：
#主要食材
1块鸡胸肉
6根牛肋条
2个鸡蛋
适量青豌豆
适量玉米粒（罐头）
适量香菇
2颗番茄
#辅助食材
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
适量（可不加）番茄酱
适量食用油
做法：
凉水下青豌豆，煮熟备用。
牛肋条洗净，厨房纸吸干水分，切成块备用。
鸡胸去除多余的筋、膜、脂肪。切成块状备用。
鸡胸肉剁成泥或用料理机打成泥。香菇切丁，所有食材混合在一起。加入1颗鸡蛋。再加入适量盐、白胡椒粉、料酒和清水，搅拌至均匀粘稠。
袋手套，像搓汤圆一样把肉丸搓圆。如果有玉米或者青豌豆落出来，可以用手指按回去。
牛肋条剁成泥或用料理机打成泥。加入香菇丁、青豌豆、玉米粒。所有食材混合在一起。打入1颗鸡蛋。再加入适量盐、白胡椒粉、料酒和清水，搅拌至均匀粘稠。
手套，像搓汤圆一样把肉丸搓圆。如果有玉米或者青豌豆落出来，可以用手指按回去。
番茄🍅表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出，去皮。
去皮的番茄🍅切丁备用。
另起锅开小火，倒入少许食用油（我用的是茶花籽油），放入番茄丁翻炒至略微软烂后加适量番茄酱（可以不加），继续翻炒。
锅里烧水，水将煮沸但还未煮沸时，调小火，下肉丸子焯水，肉丸子浮起就捞出。将肉丸倒入炒番茄🍅汁的锅内，煮至黏稠后加少许盐调味，撒点葱末，番茄鸡肉丸&牛肉丸完成，开吃！
香香阿拉棒
想象的阿拉棒，磨牙利器～
用料：
1只鸡蛋
10克黄油
120克低筋小麦粉
8克盐
15克白砂糖
14克（也可多放些）香葱
做法：
鸡蛋、融化的黄油、糖、盐放一起搅拌均匀，筛入低筋小麦粉搅拌均匀
和面，均匀后放置容器内20分钟左右。
把面团擀成差不多方形，切成细条，厚度比手指细些即可
拧成螺旋状，放入烤箱，160度，20分钟拿出翻面。再继续烤10分钟拿出晾凉即可～
芝士紫薯饼
以前不是特别爱吃紫薯但是自从变成这种吃法我就爱上啦哈哈哈～

这里添加了我最爱的芝士（怕热量高的姐妹们可以不加）

做东西没有绝对的 自己喜欢就好（有些东西就按自己喜好来添加 ）

对了每家烤箱的脾气都不一样按照自己的来就好我的只做一个参考（我家的烤箱脾气就比较大）
用料：
3小个紫薯
适量芝士碎
适量牛奶
2勺炼乳
一个蛋黄
一丢丢，（装饰用的）黑芝麻
3张手抓饼
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸熟
蒸熟后加入炼乳和牛奶调成自己喜欢的甜度和粘稠度就好，捣成泥（喜欢细腻口感可用破壁机）我的是手工的
我个人喜欢拉丝的芝士 所以就把芝士隔水融化了（你们可以直接撒芝士碎，或者用芝士片来代替）
准备手抓饼提前拿出软化一下，放上紫薯泥和芝士
包成包子的形状（有点丑）用手压扁一点
刷上蛋液撒上芝麻
烤箱200℃
        20分钟

表面金黄就好
酱茄子
老公喜欢的一道菜
用料：
2个茄子
2勺生抽
2勺黄豆酱
4瓣蒜
3勺糖
做法：
准备2个茄子
茄子切小条状
锅里放一些油
把茄子煎一下
煎到稍微发黄后，放入空碗里
锅里放油
放2勺黄豆酱
再放入茄子
放一些水，把茄子盖住就行
放入3勺糖，2勺生抽
放入蒜末
等水快没啦，就关火
酱茄子就完成～
QQ糖
自己摸索尝试了不少菜谱，记录下自己的步骤，减少吉利丁粉用量，又想尽量保证果汁的营养，糖量可以减少，我后续都是随意放的发现没有多大影响，淡化麦芽糖的味道
用料：
100g果汁
50克麦芽糖
25克黄冰糖
适量水
10克吉利丁粉
做法：
1.   烧锅热水，将果汁➕吉利丁粉隔水融化，关火，液体依然放在热水中保温
2. 将麦芽糖，黄冰糖，适量水放入不粘锅中熬煮到粘稠，提起刮刀，糖浆能挂在上面成倒三角，关火
3. 将温热的果汁倒入麦芽糖浆中混合均匀，用滴管滴入模具中，等冷却后放入冰箱冷冻半个小时取出脱模
橙汁，梨汁，火龙果，养乐多4种口味。。火龙果口味最受娃欢迎。。
茄饼
搜过下厨房，发现普遍意义上的茄饼和我从小吃到大的不一样，我觉得这个比较好吃(^O^)我最熟练的一道菜，而且很方便
用料：
2～3只茄子
面粉
1～2个鸡蛋
油、盐
做法：
将茄子去皮切丝，洗一下过水，随后用少量盐渍一下（就是放些盐然后用手捏捏捏，最后会变成很小一团，这一步是为了让茄丝软化）
面粉适量放入汤碗中，加水调和，调的差不多了打个蛋进去继续调（加蛋不必要，但是加了会很好吃，因为蛋液的缘故，所以一开始的水量要把握好）
调成这种糊糊状（就是能缓缓滴下，用了一半才想起来拍照，不过日常这么多也够了），加入茄丝（可加少量葱花），再加少量盐调匀
锅内倒油热一下，将面糊倒下去一块，用铲推开（我一般用中火or小火，图为炉火纯青的我妈），一面凝结后翻面，再翻翻，熟了就能盛出来了。再加油，下一块重复
做出来的饼大约是这个样子