xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧排骨
用料：
400克排骨
8片姜
五根葱
2勺料酒
1/2勺老抽
3块桂皮
4个八角
5片香叶
3克盐
5颗冰糖
5个干辣椒
2个青椒
做法：
把排骨切段，洗净，水开后焯水撇去浮沫，可加入半勺料酒。葱只要根部切段，蒜五六颗（因本人喜欢吃煮软的大蒜所以没有切碎，不是很喜欢吃蒜的人也可以不切碎，因为比较好挑出来😃），老姜切片。
倒入适量的油，用手放离油四五厘米的高度感受一下热度，差不多了就可以放入调料爆炒，（因家里没有桂皮八角香叶所以没放，不过各位做的时候可以在此步骤加入）。
倒入排骨翻炒一分钟左右，把排骨和调料盛出来，油留在锅内。
放入冰糖，小火炒至冰糖融化（这一步是为了给排骨上色，不喜欢排骨有点甜味的可省去）。
糖化了以后再加入排骨翻炒。
翻炒至排骨上色即可加入水和料酒约350ml，没过排骨即可，同时加入盐，和一小勺老抽。盖上锅盖焖半小时左右。
汁收的差不多了放一点青椒上色即可出锅。
夏日凉面（spaghetti版）
夏天是我最喜欢的季节，有冰棒，汽水，西瓜还有…凉面君！在不想被油烟熏，也不想吃太复杂油腻的夏日傍晚，凉面是最好的选择啦～加入黄瓜豆芽的凉面吃起来更为清爽，酸辣的酱汁也很开胃噢。
用料：
一把spaghetti 
一根黄瓜
一把豆芽
芝麻
两根葱碎
三颗蒜蓉
酱汁调料见图4
做法：
黄瓜切丝，豆芽焯水，入冰箱冷藏
锅内烧水，加少许盐，水沸后下spaghetti，煮大概15min.期间保持水微微沸，偶尔搅一搅，快到时间的时候尝一下。因为凉面需要偏硬的质地才好吃有嚼劲，所以口感最好是“已熟但略硬”的感觉
葱蒜切碎
煮面的时候除了切葱蒜，可以把拌面的酱汁顺便拌好。我口味略重喜食酸辣，所以配料如上。大家请自行发挥～
面煮好后，过凉水，一直冲到面摸上去凉凉的为止（想到至尊玉的冷面大人hhh）
把面滤水，加入黄瓜豆芽拌拌（塑料袋真是好用哭！）
冷锅入油（我用的橄榄油），冷油下葱蒜末（明明那么大块儿你好意思说是末嘛！）
面上撒一点芝麻，在油开始出现滋啦滋啦的声音后，关火起锅，把葱蒜和油倒在面上（油不用太多，也切忌过热，不然就变成油乎乎的温面啦）
拌匀，盛盘，开吃！（多余的面可以放冰箱，第二天带便当当午餐什么的都好次～）
助运好食桃花酥
三月的春光，四月的春景，美好的春天已经来了，相信疫情一定会更快过去，因为我们多想深情地拥抱没有一起度过春节的家人和曾经形影不离的朋友们。快来做一道助运好食，没桃花的招桃花，有桃花的招好运！
用料：
水油皮
120克中筋面粉
50克水
50克黄油
15克砂糖
油酥
100克低筋面粉
5克红曲粉
50克黄油
馅
300克黑芝麻馅
做法：
先把面粉、水、糖拌匀，拌成絮状。
加黄油继续和面
水油皮和好后覆盖保鲜膜静置30分钟
低筋面粉和红曲粉拌匀加黄油揉成面团，油酥揉好后也要覆盖保鲜膜静置30分钟。
时间到就把水油皮和油酥分别分成12份
将油酥包裹在水油皮里搓成圆球，用擀面杖轻轻擀成牛舌状，在卷成面卷。
等12个全部卷好之后，差不多第一个卷的也静置了一会了，就可以开始做第二步，将面卷竖起来压扁，再用擀面杖擀成牛舌状，再次卷成面卷。
卷完第二次面卷就开始分馅，一共分成12份。
分好后要包馅了，在面卷的中间压一下，再将两个头折回来压在里面，这样包完表皮是光滑的。
如图所示
包完后，轻轻将圆球压成一个两厘米厚的饼，用刀切五份，不切断。
将每份的外边缘捏成褶
然后用水果刀刻出花纹，然后全部放进模具里，这时候烤箱预热到170度。
取新鲜的蛋黄打散点在花心出，然后撒点黑芝麻或者白芝麻做花蕊。进烤箱170度烤30分钟，在中间15分钟的时候加盖锡纸，防止上色过深就不好看了。
期待和全家人老少一起四代人坐在一起吃点心！
黑椒猪排之随意就好
周末心血来潮想吃肉，煎肉排从来是做完没吃完，也罢那就做黑椒猪排，方法简单美味，材料也是家常必备的那几种。
用料：
1小汤勺大豆酱
2排猪排
半个柠檬
1瓣大蒜
少许洋葱（没有洋葱葱白也一样）
少许生姜
半小汤勺花生酱
少许盐
少许味精
半小汤勺生抽
半小汤勺老抽
按个人喜好黑胡椒粉
1小汤勺或半个番茄番茄酱（用新鲜番茄也一样）
少许料酒
少许淀粉
做法：
冷锅入油，待8程热入猪排，视猪排厚薄程度，煎至两面金黄（煎完一面再翻，不要反复翻），出锅摆盘。
再起一锅，冷锅入油和黄油，待黄油完全融化，放入洋葱（或葱白）、蒜末、姜末、黑胡椒粉，煸炒出香味，放入大豆酱、花生酱、番茄酱（或番茄），继续炒香，加水，放入生抽和老抽、料酒，滚开后悄悄收汁后加入适量淀粉汁勾芡，起锅浇上猪排。
吃的时候加点柠檬汁。祝好胃口！
红烧圆茄子(鸡蛋茄）
用料：
2个圆茄子
1个青椒
1大勺蒜泥
适量姜丝
适量豆瓣酱
适量生抽
适量醋
适量蚝油
适量鸡精
适量葱段
做法：
圆白茄洗净去蒂。
切成1.5左右的厚片，每片上面划2刀，注意别切断了。
锅内放油烧热，小火下茄片煎。
煎成2面微黄，茄片变软，出锅备用。
煎茄子的时候，葱切段，青椒切小块。酱汁:豆瓣酱、姜丝、生抽、醋、蚝油、温水。
锅热后放油，入蒜泥炒出香味后加入煎好的茄片和青椒块。
翻炒片刻加入调好的酱汁，依据自家口味加盐调好味。收汤后加入葱段少量鸡精即可。
石螺煲鸡汤
记忆中的味道，汤的味道鲜美。但石螺属于寒性之物，孕妇忌吃
用料：
500克土鸡
500克石螺
4片姜片
适量枸杞
适量党参
适量北芪
适量盐
适量白胡椒粉
适量水
1一2小时制作时间
做法：
石螺放在水中加盐让它把里面的呢吐清，要泡上一天以上，其间要换水。然后用钳把石螺的尾巴钳掉，不钳也可以，但吃的时候要用牙签挑石螺肉
钳掉尾巴后，清洗干净，防止有碎渣。然后烧水，水开后，石螺焯水一分钟，既能去除腥味，还能焯掉大部分的石螺盖，吃石螺就最怕石螺盖不小心进了喉咙
热锅，因为石螺是寒性之物。必须要翻炒，也可以把鸡肉，姜片都一起翻炒。我家是因为饮食习惯，平时基本不会把姜片、蒜头或性温之物热锅翻炒。
鸡肉斩块，如果鸡肉的皮下脂肪多，必须要剥皮。
把红枣，枸杞等所有配料放入汤锅中，加适量清水，(不喜欢加白胡椒粉调味的，可以换成适量料酒一起煲)  煮开后慢火煲1到2个小时，煲好后加适量的盐、白胡椒粉调味即可
红烧钳鱼（TM6）
TM6的煮蛋功能，大爱！用来烧鱼🐟棒棒哒👍，刀头说不动就不动！

这个食谱可以烧所有适合红烧的鱼，比如江团、鲢鱼等刺较少的鱼。
用料：
1条（1-1.5斤）钳鱼
30克泡姜
30克泡椒
2-3瓣蒜
15克料酒
35克生抽
1/4茶匙盐
5克冰糖
5克醋
1根（切斜段）大葱
1/4茶匙干花椒
30克油
15克红油豆瓣酱
1茶匙淀粉
做法：
新鲜钳鱼一条约1-1.5斤，对破成两片后剁块，冲洗干净后沥干（超市卖鱼的都要帮忙剁）。
主锅加入30克油、30克泡椒、30克泡姜、15克红油豆瓣酱、2-3瓣大蒜（切粒）、1/4茶匙干花椒、3节大葱段，设置6分钟/ V /反转速度小勺。

这个时间段去准备：
①烧水壶烧半壶开水，下一步骤就要用。
②水淀粉调好：1汤匙水+1茶匙淀粉，调匀备用。
①加入鱼、35克生抽、15克料酒、5克冰糖、1/4茶匙盐、5克醋和剩下的大葱段，再加入300克刚烧开的开水。选择“煮蛋”功能调到“温泉蛋”（时间默认为8分钟）。
②还剩2分钟时，取下量杯盖从中间孔倒入调匀的水淀粉。
出锅装盘，撒上葱花或者香菜，让鱼肉在汤汁中浸泡3-5分钟后，开吃！
苦瓜不苦的苦瓜炒肉
老妈指导，我动手。
好吃不苦，我炒完其他菜出来就剩小半盘了。
用料：
1根苦瓜
适量肉丝
2个小米辣
适量盐
少许（兑在水中）米酒
少许味精
做法：
苦瓜挖去囊切片（薄一些）小米辣切好备用
苦瓜加一勺盐抓匀等待20min（时间差不多苦瓜明显变软出水）
然后用水洗一下，抓出水
热锅（不放油）把苦瓜放入干煸一下，煸至水分稍干即可。
盛出
放油。
放入小米辣和肉丝，炒至肉丝断生即可。
加入苦瓜煸炒，加点生抽（大概两三分钟）
加入兑好的米酒
大火收汁，加盐和味精调味（放多少自己尝尝）
OK，出锅。
凉拌豆腐
永叶一个专注做菜的农民
用料：
1块豆腐
适量香油
适量香菜
适量蒜
适量葱
适量青辣椒
适量红辣椒
适量花生碎
适量酱油
做法：
把豆腐用凉水煮熟切块
把香菜、葱、青辣椒、红辣椒切好，蒜做成蒜泥 把他们和花生碎、酱油、香油、一点水一起拌好

酱油吃多了容易长痘，可以不放酱油哦，需要自己斟酌
把拌好的料浇在切好的豆腐上面 让他入味即可开吃
如果觉得自己做的料不好吃或者太麻烦的，可以用口水鸡调料代替，口水鸡调料专门做凉拌类的；把口水鸡调料浇上去在放一点葱花和香菜放时间长一点入味即可。
蛋炒饭
用料：
个2鸡蛋
半根胡萝卜
碗1米饭
根1小葱
根1火腿肠
克适量盐
2块钱的豌豆
做法：
胡萝卜切丁和豌豆下锅煮熟
火腿肠切丁，鸡蛋打碎……米饭煮熟放凉（可以用隔夜饭）
锅里倒入适量的油放小葱炒香
炒出葱油后倒入鸡蛋
鸡蛋炒好倒入胡萝卜、豌豆、火腿肠
然后倒入米饭，可以关火把米饭拌匀，不要有团状
起锅前一分钟放适量酱油，香油，盐炒一分钟关火出锅
开吃，我和孩子一人一碗
孩子的
卤鸭
用料：
1只鸭
2片姜
15克冰糖
3勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
3块桂皮
4片香叶
1根葱
2个八角
做法：
鸭子冷水下锅，水要没过鸭子
除去沫后加入出冰糖的其他调料。煮45分钟后开始将鸭汁上淋。再煮40分钟，期间隔几分钟就浇淋鸭子使其上色。
接下来的环节也很重要，就是摆拍😝😝
开切🔪
是不是很美味👩‍🍳
重芝士蛋糕
用料：
50g细糖
几滴香草油
250g奶油奶酪
2个全蛋
15g玉米粉
10g柠檬汁
80g牛奶
10g朗姆酒
做法：
芝士隔热水软化，加入细糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
全蛋分两次打入芝士糊中，搅勻。
分别加入柠檬汁，牛奶朗姆酒，香草油搅勻。每加一样先搅勻 再加另外一样。
加入玉米粉搅勻。
六寸蛋糕模用锡纸包好。
倒入芝士糊，震出气泡。
160度预热，上下火，水浴法，60分钟，表面金黄即可。
自然冷却脱模，放冰箱冷藏四小时。
简单的西红柿鸡蛋面
煮西红柿鸡蛋面应该是每个人必备的技能，嗯，是的，不接受反驳。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
1壶开水
几片葱
1勺盐
1勺鸡精
5滴花生油
2滴香油
2根香菜
做法：
选一个红彤彤的西红柿，皮滑几道，开水冲下去，泡2分钟。
泡好的西红柿就好剥皮啦。
西红柿切块。
准备一点香菜，几片葱花。
锅里倒几滴炒菜的油，煎一下葱花。
葱花变黄后倒入西红柿，加少量开水，炒出红泥。
加入1壶开水，水滚后放进去面条。
打一个鸡蛋。
面片煮软后撒入打好的鸡蛋液。同时放入盐、鸡精，搅拌一下煮一分钟。关火，滴入几滴香油，再搅拌一下。就煮好啦。
盛在碗中，放一点香菜就可以吃啦。不喜欢香菜也可以不放。
红薯糖水
晋南地区坐席甜品基本款
用料：
红薯
红糖
做法：
红薯去皮
切成不规则多面体
小火慢炸至金黄色
捞出控油
冷水烧开加红糖、炸薯块
多煮几分钟、勾芡
顺便炸了点馍片
炸馍片配上韭花、鹌鹑蛋和红薯糖水，儿时的味道～
喝退咳嗽：枇杷百合银耳仙露
你知道哒，著名的“XX川贝枇杷膏”——好贵的~~！但清退秋冬各种咳嗽也确实管用。只因其中的主料枇杷功不可没：

因它生津润肺、清热健胃、润肺止咳祛痰、预防感冒是极好的~而这款汤中的兰州鲜百合所贡献的清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神……（哈哈，此处省略1000字，哈哈~）也是古今皆知；

当然还有“花为肚肠雪为肌肤”的银耳——号称“穷人的燕窝”，养阴清热、润燥之功不能不说，配上甘之园的老冰糖同煎同煮，不管是干咳、痰咳、白天咳、夜里咳、百日咳、发烧咳、不规则咳，连喝三日，咳嗽病毒统统完败！
用料：
2-3枚鲜枇杷
3-5片鲜百合
1朵银耳
20克冰糖
做法：
枇杷洗净剥皮，切块，大小不限；百合、银耳用水发一下，与冰糖同入锅，加水1000毫升煮，水面泛起粘性小水泡时即可关火。早中晚各一次开喝吧，比中药好喝、有效便宜、天然~
盛入这种玻璃饮杯中，阳光下边看书边喝~忽然感觉咳嗽也是一件很风雅的事哩：）
西洋参乌鸡汤
这两天华北地区大风降温，树上的叶子被吹到了地上，地上的叶子被大风刮得到处乱跑。皮肤也干的厉害，于是乎AMMA又想喝汤了，滋润滋润皮肤。想起冰箱还存放着半只乌鸡，那就搁点西洋参，调理一下脾胃，增强一下体制！
用料：
半只切小块儿乌鸡
西洋参
葱
姜
红枣
当归
黄芪
枸杞
八角
做法：
乌鸡冷水下锅，开锅后撇去血沫
下入各种准备好的作料，倒入料酒转小火炖煮2小时
2小时候后，撒入盐再炖煮1个小时即可食用
少盐的砂锅鱼柳煲
一道好吃的鱼柳做法，没有砂锅的我用的就是一般的铁锅，汤汁稍少一些但味道非常棒。算是比较少盐的一道菜，鲜香味道主要靠食材提起来。
用料：
2块鱼排
4片姜
4瓣大蒜
1根葱
5克盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺花椒面
1勺红椒粉
1块豆腐乳
1勺米酒
200克洋葱
100克番茄
70克胡萝卜
15克生粉
1勺红辣椒
做法：
罗非鱼排两大块分别片成5厘米左右长的鱼柳。
5克盐、5克花椒面、5克红椒粉、15毫升米酒（我用的琴酒替代）加入鱼柳里拌匀。
加入15克生粉/片栗粉抓匀拌好的鱼片，放在一旁备用。开始调【酱汁】：一块豆腐乳、一小勺豆腐乳汤汁、一勺酱油、一勺蚝油拌匀备用。【配菜】将番茄、胡萝卜、洋葱、姜、大蒜切好备用，红辣椒准备一小碟。
热锅⬇️初榨橄榄油，油热下备好的鱼片，两面翻煎至微微金黄即可，不必熟透，乘出备用。
锅中加入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜炒香。
转入砂锅或下铁锅里，再加入洋葱，煸炒至香。
加入一小勺米酒（琴酒），增加香气和一点点水分。
鱼片铺在炒好的食材上面，注意不要让鱼片沾到锅底，以免糊掉。铺好以后在鱼片上浇上酱汁，在酱汁容器里加入15毫升水，再小心加入锅里，盖上盖子中小火煲8分钟。
8分钟后揭开盖子，轻轻搅动让锅底的汤汁跟鱼片拌上。
撒上葱花，塔拉～可以上桌啦，超级鲜美，风味十足。
自制纯黑芝麻酱
只有黑芝麻的纯黑芝麻酱。
不加糖，不加油。
用料：
500克黑芝麻
做法：
上：黑芝麻酱。下左：炒熟黑芝麻。下右：生黑芝麻。
生的黑芝麻，还蛮脏的，先洗洗。
水面浮起的是一些空壳，或者不饱满的芝麻粒，直接冲走就行。
洗净滤干水分的黑芝麻，不加油，下锅。随便什么锅都行，一般炒锅，不粘锅，都可以。
中小火。不停翻炒。火不要太大了，糊了会苦。火也不要太小了，要炒很久。水汽都炒干后，黑芝麻会开始发出噼里啪啦的小声响，不停翻炒。
炒到闻到浓浓的黑芝麻的香气，部分黑芝麻的皮裂开，漏出里面的白色，可以拿点尝一下，没有生芝麻的味道了就可以。关火，倒出，铺平，晾凉。
凉透的黑芝麻倒入破壁机。
这里是500克的黑芝麻的量。
开动破壁机，一开始的时候不时用搅拌棒把边上的往中间推。
不用加油，搅拌一会儿后，黑芝麻自己就会出油。
出油后，搅拌就很顺滑了。
搅拌到喜欢的浓稠度就行。可以保留一部分粉末，或者完全搅成酱，随喜好。
装出来。
用这种破壁机，就是最后总有一些酱刮不出来。所以一次做得量不要太少，我一般都是一次做500克。
500克的黑芝麻，最后也就得这么点黑芝麻酱。
自制的纯黑芝麻酱就做好啦。
陈信宇-甜口油焖大虾
用料：
600g大虾
1根大葱
少许小葱
1块生姜
2匙黄冰糖
1匙食盐
少许料酒
少许香油
少许白醋
做法：
所有必须用到的材料都在图中，下方碗里的材料一次为黄冰糖、料酒、白醋（白醋和水以1:2比例混合至小半碗即可），食盐、香油。
大葱一剖为二，去掉中间绿色部分，切成一指长，生姜去皮后切片备用。
下面开始处理虾，剪掉虾嘴，头上的虾枪，虾脚，屁股上的尖刺，然后用剪刀把背上剪开，去掉虾线。
处理好的虾是这个样子的。
下面开始制作。锅烧热后下精炼油（条件好的可以下橄榄油等没有异味的油），然后立刻下入处理好的虾，开中火煎，两面各煎一分半左右至闻到虾油香味。
下入备好的大葱和生姜，翻炒至葱姜出香味。
中火翻炒至葱姜出香味后，淋入料酒继续翻炒。
淋入料酒后，依次再加入食盐和糖，继续翻炒大概一分钟。
倒入稀释好的白醋后翻炒1-2分钟（加白醋很关键，作用是为了让虾在炖煮过程中保持肉质鲜嫩，且醋味会很快挥发掉，不用担心吃起来有酸味），然后加小半碗清水，盖上锅盖焖煮（焖煮过程中，用筷子捞出大葱和生姜）。
焖煮至汁水呈粘稠状后，淋入少许香油（增香用），然后开中大火至香油味挥发。
出锅后淋上剩余的汁水，撒上少许葱花即可。
养生又好喝，只有在韩国旅游胜地济州才有的特色美食—【海胆籽海带汤】성게미역국
个人不习惯肉煮出来的汤，觉得有肉腥味（我承认自己比较挑食 😬）。在济州生活时间也不短了，一次在食堂吃到这个海胆海带汤一下就喜欢上了 。对胃口啊👍
赶紧找个配方研究一下l
用料：
❶准备汤底：
1把小银鱼干
5条小沙丁鱼干
1把干虾
2500克水
约10克厚干海带片
1把大蒜瓣
❷主材料：
30克干海带
2勺酱油
1勺香油
1勺鱼露
100g海胆籽
做法：
把小银鱼干、小沙丁鱼干、干虾米 ，放入熬汤底的锅内（不要放油！！！）干炒3分钟加入水2500ml，在放入老干海带一块儿（约20g），一把蒜掰儿。煮开后捞出海带在煮20分钟 然后过滤后材料留汤水备用。
嫩的干海带泡好后清洗干净，挤出多余水分切小（自己喝汤时觉得方便的大小）➕一勺酱油抓抓均匀备用。
海胆籽里➕一勺料酒，去腥味。备用。
炒锅里放入一些油加热，然后放入步骤2中的海带 ，在淋入一些香油。煸炒3分钟
（最后煮汤的锅）汤锅里倒入步骤1中的汤底 然后放入煸炒好的海带大火煮30分钟。中间放入酱油1～2勺，鱼露1勺，（此次调整味道咸淡，可根据自己口味淡重调整用量）。30分钟后放入步骤3的海胆籽，（喜欢也可以放入虾仁一起）中火煮3分钟就完成啦～开始美美哒享受吧😊
迷迭红枣伯爵奶茶
最近断碳水减肥，每到下午就很容易饿。但又不想只吃冷冷的水果，热乎乎的自制无糖低脂奶茶就成了首选。

正巧手边有盆新鲜的迷迭香，就想着不如做个跨界混搭的西式养生下午茶吧～
用料：
2颗红枣
适量牛奶
伯爵红茶
1根迷迭香
做法：
在奶锅中倒一杯半水 煮红茶
切两个红枣，去核，全部丢入红茶中转中火继续煮
水量煮到一半时，用勺子挤压红茶包再丢掉茶包。加入适量的鲜奶。我喜欢茶味重一点的，所以用量是茶：奶6:4。如果你喜欢奶味重一点的可以多加些鲜奶。转小火继续煮。注意煮的时候要时不时的用勺子搅拌，小心噗出来或形成奶皮。
将新鲜的迷迭香洗净扔入锅中继续小火煮两分钟。关火过筛盛出。
将热奶茶倒入杯中，再拿一个杯子互相两杯倒。避免奶茶过烫形成奶皮。再放一点红枣粒和迷迭香做点缀。
香喷喷又温暖的低脂奶茶就做好了～～配上半个橙子三四个红枣，开始享受美妙的私家下午茶吧～～～
巨简单的肉松小贝！（附剩余面包边做法）
这个真的无敌简单！！！
味道也非常nice~
用料：
适量肉松
适量沙拉酱
3片面包片
做法：
准备好材料！
把面包边切掉，再把每个面包片切成四份
取一个，一面抹上沙拉酱
把另一面盖上
六面都抹上，再滚上一层肉松
第一个肉松小贝完成！
正在制作中……
做完啦！
超级无敌好吃！
黑芝麻牛奶冰
我还在哺乳期，很多冰淇淋不能吃，就想到自己做一款，健康又美味～
用料：
250克牛奶
一大勺黑芝麻酱
一勺绵白糖
半个牛奶冰砖
一大勺炼乳
做法：
食材最少这三样，其他的绵白糖、炼乳那些可按自己喜好添加
所有材料放入搅拌机，研磨模式
研磨效果
倒入模具或冰格
冷冻2小时以上 我冻了一夜
冰棒单独的照片没来得及拍
宝宝老是来抢 我得走远点吃
粉丝扇贝肉烤箱版
用料：
适量扇贝肉
1把粉丝
2勺蚝油
1勺料酒
适量葱花
2勺生抽
适量盐
2头大蒜
3个小米椒
1勺白糖
做法：
粉丝提前用温水泡软 准备葱花 香菜 金针菇 小米椒 大蒜切末
大蒜末加入蚝油煸炒至黄色备用
粉丝平铺在最底层 按照粉丝 金针菇 扇贝肉 大蒜末 小米椒 葱花的顺序平铺摆放
灵魂料汁 料酒 酱油 蚝油 盐 糖搅拌均匀 料汁一定要多 浇在扇贝肉上面 
烤箱200度预热10分钟 放入扇贝肉200度20分钟左右
开吃！
榴莲蛋挞
爱吃榴莲的小伙伴们一定我尝试一下榴莲蛋挞哦❤️
用料：
100克牛奶
25克细砂糖
65克奶油
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
适量榴莲
做法：
准备好上述材料 并将榴莲肉剁成泥
制作蛋挞液 将材料搅拌均匀 并筛入蛋挞皮中 再将榴莲肉也放入蛋挞中用筷子稍微搅拌一下 避免榴莲肉沉在蛋挞皮底下 避免烤糊 😂
然后180度烤20分钟左右 就OK啦 ❤️灰常好吃的呦
日式简易吐司早餐5种
学日语总是没有动力，于是开始翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）

下图每一张照片是一种不同的做法，所以原料会在每张照片下面各自写。

我觉得这套菜谱最大的好处就是原料基本都可以提前一晚甚至一礼拜准备好，早上打个鸡蛋或者淋点酱再烤3-4分钟就行了，非常方便。
用料：
每人一片吐司片
做法：
吐司一片，披萨酱（简单说就是蕃茄酱加Oregano披萨草调味）1/2 汤匙，维也纳香肠（我觉得各种烟熏味的纯肉肠都可以）1根，洋葱20克，柿子椒1/2个，马苏里拉奶酪20克。—————洋葱切丝，柿子椒切成5毫米厚的圈，香肠斜切成片。面包上抹酱之后摆上蔬菜，再撒上奶酪，在烤箱/微波炉/空气炸锅里烤3-4分钟奶酪融化即可
吐司1片，烟熏三文鱼1-2片（我个人觉得烟熏三文鱼的味道和比较软的火腿很像，可以换），牛油果1/4个，柠檬汁1/2茶匙，美乃滋适量，黑胡椒少许。—————牛油果切3-4片，三文鱼切成适口大小，二者交替摆放在吐司上，如图。撒上美乃滋和胡椒碎，烤3-4分钟。————话说这套菜谱里我最喜欢这个，打算哪天尝试一下。
吐司一片，美乃滋1/2汤匙，鸡蛋1个，圆白菜50克切丝。混合调味酱A：中浓酱汁（伍斯特酱汁，我感觉就是稍微带一点点辣和一点酸味的浓一点的酱油）、美乃滋、青海苔碎各适量。—————圆白菜丝微波炉加热一分钟。吐司上抹美乃滋，然后把熟圆白菜丝围成环形，打入一个鸡蛋，烤3-4分钟，烤到鸡蛋是你满意的熟度（如果菜烤焦了要盖锡纸）。撒上调味酱A即可。
这个主要是介绍一种鱼肉碎酱，叫酒フレーク，实在没找到中文翻译。大概做法就是把三文鱼肉煎到全熟，加日本酒（比米酒味道淡一点），加米啉（酒加少量糖等），加酱油。把熟三文鱼用铲子按碎，让碎片完全吸收调味汁的味道就可以了。在吐司上抹这种碎三文鱼，加美乃滋，再加少量绿芥末，烤热，再撒海苔碎就行了。
这是一种超经典的搭配。吐司上撒橄榄油，加新鲜罗勒（九层塔）和西红柿片，再撒上鲜奶酪，菜谱里是奶油奶酪，我试过白霉奶酪、车达奶酪甚至超市的奶酪片都可以，稍微加热让奶酪略微融化，再撒上黑胡椒碎。这个菜谱重点是蔬菜一定要新鲜，最好现做现吃，不要提前准备。
菜谱来自这本书，14-17页
有惊喜的猪肉胡萝卜饺子
这个馅料最开始婆婆做了馅饼，我觉得很棒，就用他做了饺子，更美味！主要是香菇和洋葱都可以增强人体免疫力，疫情期间这是不错的菜谱
用料：
3根胡萝卜
800-900克猪肉
半个洋葱
6-7朵香菇姜
1个鸡蛋
适量香油
少许鸡精
适量盐
适量葱末
适量姜末
做法：
胡萝卜去皮用刨丝器刨成丝
将刨好丝的胡萝卜随意切几刀，让丝长度短一点，因为是包饺子，太长的话包起来不方便
改好刀的胡萝卜丝放入油锅中炒好，记得锅中的油要比平时炒菜的时候多一些，因为胡萝卜素是脂溶性的，一定要过油炒，这样的胡萝卜才有营养，炒好后的胡萝卜就放在锅中摊开晾凉
泡发好的香菇和半个洋葱切小碎丁
肉剁成肉馅，中间加入葱和姜一起剁碎
肉馅中放入1个生鸡蛋绞打上劲
绞上劲的肉馅中加入老抽和生抽调色，再加入适量花生油谢开绞上劲的肉馅，再加入食盐、鸡精、香油用于调味，盐要稍微多放一点，因为胡萝卜是有甜味的，不然成品就是甜头的
将香菇碎、洋葱碎、晾凉的胡萝卜一起放入调好的肉馅中，调匀
调好的肉馅，开包
包好的饺子不回缩
香菇、洋葱都可以增强人体免疫力
玉米豆腐炖萝卜木耳
用料：
半根玉米
半根白萝卜
三片姜
少许盐
少许鸡精
一小个西红柿
7朵木耳
3克胡椒面
一块水豆腐
做法：

主料：白萝卜
配料：素腰果（大豆分离蛋白）或者水豆腐一块西红柿、木耳
调料：姜、盐、蘑菇精，胡椒粉
制作：
萝卜，玉米，西红柿改刀切块。

炒勺加水，倒入萝卜，姜，木耳，玉米块，素腰果（分离蛋白）或者水豆腐萝卜炖透，出锅前放入西红柿，加盐、蘑菇精，胡椒粉，装碗即可
芒果慕斯蛋糕 8寸
用料：
150克消化饼干
80克黄油
100克牛奶
80克糖
400克奶油
4片吉利丁片
400克芒果（打成泥）
若干芒果粒（装饰用）
100克（实际用到50克左右）奶油（装饰用）
做法：
饼干打碎倒入加热的黄油里拌匀，放入用锡纸包好底的8寸蛋糕模具里压实。
用一个6寸的戚风蛋糕切成三片，实用两片。
吉利丁片用凉水泡软。牛奶100g➕糖80g加热离火时把泡好的吉利丁片滤干水份加入用橡皮刀搅拌均匀，一定要均匀后放在一旁。
400g芒果打成泥倒出，把上一步的牛奶吉利丁混合物边加入边搅匀。
400g奶油打发6成（见图）就是刚刚成行还能缓缓流动的状态，不加糖，不加糖。分2-3次倒入刚刚的芒果泥混合物中拌匀，充分拌匀。此时，慕斯液就做好了。奶油不能打过，否则慕斯液会很浓稠。
放入一片蛋糕片在刚刚做好底的模具里，倒入慕斯液没过蛋糕片。再放入一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，放入冰箱。
我是冷藏了一夜，应该冷藏4小时就可以了。用热毛巾捂一下模具边取出装饰。
切开后的样子。
火炙三文鱼牛油果卷
用料：
6片三文鱼
半个牛油果
适量沙拉酱
适量糖
做法：
牛油果切块和三文鱼切片，用三文鱼卷好牛油果，表面挤上沙拉酱，撒糖，用火枪炙烤
不喜欢完全生的三文鱼，炙烤是我最喜欢的吃法，又简单
Belgian Hot Chocolate 比利时热巧克力
用料：
50g巧克力（牛奶/70%黑/白 自选）
200-250g牛奶
做法：
巧克力随便切切
牛奶加热到快要沸腾
将1/3牛奶和巧克力放到料理机/blender/手持blender里搅拌混合均匀，倒进杯子
剩下的牛奶打奶泡，然后将奶泡倒在热巧克力上就大功告成啦！
拉面当
灵感来源于茶蛋的团综showtime，这个是灿烈经常做给成员吃的小吃，闲来无事便实践一下～
用料：
1包拉面面饼
4茶匙白砂糖
3茶匙蜂蜜
做法：
将白砂糖倒入锅中，化为焦糖糖浆
将拉面面块掰成小块状倒入锅中，煎成两面焦黄
盛出入盘，撒上蜂蜜即可
空气炸锅盐酥鸡
超喜欢吃盐酥鸡，可是担心万恶的卡路里，这道空气炸锅版盐酥鸡是我实验过几次之后感觉最好最嫩的，答应我有空试试哦！
用料：
个鸡肉（鸡胸or鸡腿）
适量盐
适当生抽
适量料酒
适量芝麻油
适量蚝油
适量蒜末
适量九层塔
适量十三香
一点点食用油
适量番薯粉
做法：
九层塔摘叶，和食用油浸泡在一起，以后使用。
鸡肉切块，把盐，酱油，蚝油，生抽，芝麻油，蒜末，料酒倒入鸡块搅拌均匀。放置一小时左右。（芝麻油啊料酒啊多放点没有关系，最好全被鸡块吸收，这样炸出来的才不干）
把鸡块裹上番薯粉，用手压实，均匀的铺在锅里。把之前的九层塔铺在上面！敲黑板！九层塔是盐酥鸡的灵魂！千万不要省略！不然你的盐酥鸡就是干巴巴没有味道没有灵魂的鸡！ 
耐心的等他炸8分钟
8分钟之后拿出来，把鸡肉翻面，再铺一层九层塔！是的你没看错！好多九层塔啊对不对？谁叫我爱吃啊～！这时你可以再拔几个完整点蒜瓣儿扔进去一起，相信我炸好的蒜瓣儿很好吃哦！
关锅再炸3分钟！好啦可以出锅啦！好香有没有！
花菜炒五花肉
用料：
适量克五花肉
半朵个花菜
一勺盐
一辦蒜
一勺酱油
一勺蚝油
做法：
先把花菜和五花肉肉准备好，五花肉里加了生抽和蚝油腌十分钟。
锅中加少量橄榄油，油热后五花肉下锅小火炒熟乘出。
在锅里再加点油烧热，下蒜片爆香，加入花菜翻炒片刻，随后加入盐，酱油，蚝油继续翻炒，怕花菜不好熟，倒了一点水进去加盖蒙了一会儿。最后倒入五花肉一起翻炒即可。
凉拌金针菇
凉拌菜,简单又可口,还不用受油烟之苦.
用料：
青椒丝
金针菇
盐
麻油
白糖
鸡精
剁椒
做法：
金针菇、青椒丝用水煮熟。捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉(这一步可以让金针菇不那么粘滑.)
把金针菇撕成细丝
拌上盐、麻油、白糖，鸡精、少许剁椒。也可以按照自己的喜好加上黄花菜丝,胡萝卜丝等等,调料也可以随意调配,加点醋啊什么的
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
半根胡萝卜
3个鸡蛋
20克面粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
西葫芦切丝，放少许盐，腌渍20分钟
把腌渍的盐水倒出，西葫芦稍微挤掉一点水分，加入3个鸡蛋
放一把胡萝卜丝，搅拌均匀；撒少许盐，少许胡椒粉 ，再加入面粉拌匀
油温7成热时倒入拌好的面糊，两面金黄即可起锅
差不多这个颜色就可以了
美味豌豆糕
大家好，做这个豌豆糕切记不要用铁锅会变色哟，白糖根据个人的口味来加。在煮豌豆时水煮的快没有了可豌豆还没煮沙这是可以加适量的开水继续煮，直到煮沙为止。煮的过程中隔一会就要搅一次要不容易糊底。
用料：
500克豌豆
10个（煮过的）大枣
根据个人喜好放白糖
一千克水
做法：
把买的豌豆放入盆里，倒入清水泡至40分钟
出现褶皱后脱皮，脱好皮放入砂锅内再倒入清水用大火煮开后转小火慢煮，把上面的沫子撇掉，直到煮烂出沙
出沙后放入适当的白糖搅拌均匀
关火放入搅拌机里搅拌成豌豆糊即可
豌豆糊出来后为了口感更加好我们用滤网在过一次，过到干净的锅里。
滤网过出来的豌豆泥更加的细腻
这时我们把切好的大枣碎放入豌豆糊中用擀杖搅拌均匀（我用的时大枣泥，也可以用柿饼）
搅拌均匀后找出碗或其他的器具铺上一层保鲜膜，为了好看我们在最底下用枸杞大枣摆出造型在把豌豆泥倒进去，最后盖上保鲜膜放入冰箱，第二天就可以享用了。
我们把他切成块就可以吃了
做好了和大家一起分享
百香果薄荷柠檬水
睿宝说：“妈妈，这个饮料太美味啦！”🤭
用料：
1个柠檬
1个百香果
40克糖
1.5L水
5-6片薄荷叶
200ml雪碧
1只1.5L玻璃水壶
做法：
柠檬、百香果、薄荷叶洗干净，糖40g
将糖倒入玻璃水壶里
倒入三分之一的水，先将糖化掉
切开柠檬
切两片完整的放杯子里
剩下的把汁挤出来（把核挑出来扔掉，不然泡时间长了会苦），挤过汁的柠檬切片（这里忘拍了😂）
切开百香果，用勺先捣碎（不想太酸不捣也可以🤭）
把百香果、柠檬汁、柠檬片都放入玻璃瓶中
加入剩下的水搅拌均匀后，放入薄荷叶
倒入雪碧。有气泡拍照颜值更高😎
干杯！
【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条
一碗热腾腾的素面
干了这碗乡愁

芝麻叶是河南特产
估计外地的盆友很多都没有听说过吧
在芝麻成熟前，取新鲜的茎干上的嫩叶
焯水后揉成团，或者晒干当做一味干菜
可以凉拌、可以入菜
哈哈 但是做面条是它的归宿与灵魂！

河南地处中原，家乡又是芝麻的种植区
童年的时候家里楼下就是摇芝麻酱的大铁锅
芝麻酱芝麻油 每天都闻着诱人的芝麻香

ps.万能某宝有售，都是干的，口感差一些。
用料：
适量芝麻叶（新鲜的或干的见tips）
180g白面粉
120g黄豆面粉/绿豆面粉
140g清水
适量花生碎
5根小香葱
一勺芝麻油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
白面粉和黄豆面粉或者绿豆面粉混合，加清水揉成面团，做成手擀面，切2-3mm的细条；
准备灵魂食材啦
1、如果用干芝麻叶需要提前用清水泡开，就跟干木耳啊这些干菜一样的；
2、新鲜的冲洗干净，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分；
分别准备两只碗。小香葱切碎，撒盐和白胡椒粉腌制，最后滴几滴芝麻油；处理好的芝麻叶切段，同样撒盐和白胡椒粉腌制，滴芝麻油；静置15分钟。
烧一锅开水，下锅煮面，锅里的水再次沸腾之后，倒入腌制好的芝麻叶和小香葱碎。再煮2分钟。
出锅，装碗，撒上熟花生碎，拍照，开吃！
趁热吃味道最棒了。新鲜芝麻叶自带清新油脂香气，煮好的面汤都是粘稠的。
金汁白虾意大利面
用料：
250g白虾
半颗肉豆蔻
200g意大利面
1小只南瓜
100g花胶（可选）
半个苹果
一个柠檬
适量盐
适量油
少许生粉
做法：
洗净材料。
虾去头，开边去虾线。材料切好。
热锅，煸炒一下虾头，加700ml左右的水。大火烧开，转小火煮20分钟左右。
捞起虾头，确认没有虾壳，下南瓜。磨碎1/4个肉豆蔻进去。大火烧开，转小火20分钟就差不多了。
将南瓜去皮(由于没有去皮工具，南瓜我是煮好了，再锅里去皮。 可以考虑去好皮再下锅。)，捣碎。加入1/2个苹果的苹果泥，加少许盐。再小火煮10分钟。
确认苹果和南瓜都融为一体，挤入半个柠檬的柠檬汁，大火烧开，如果 水太多就大火收一收。皮不要扔掉。
虾身裹少许生粉，在少许油中煎到表皮酥掉。沥干油，待用，油也不要扔掉。
煮意面，要在水中放适当的盐，橄榄油可以不必，8分钟左右。同时，收汁的同时，加入煎好的白虾，加入花胶（加花胶会出水，此项可选。）确保没有大块的南瓜和苹果，不要收的太稠，比酸奶稀一点就可以了。
捞意面出锅，沥干80%水分。此时，收金汁的锅调到中火，把意面倒入锅中，磨碎另外1/4肉豆蔻，擦半个柠檬的皮，并加入一点之前煎虾的油，搅拌，盛盘。
下饭版麻婆豆腐
桌上有道麻婆豆腐，饭都可以多吃一碗，不过减肥道路却越走越远啦！
用料：
1块豆腐
150克肉末
3勺豆瓣酱
3根小葱
2勺生抽
3勺淀粉
2克糖
做法：
锅里放菜籽油，待油温升高放入肉末翻炒，加入姜末去腥，少许料酒。
肉末水份差不多炒干后加入自家做的豆瓣酱，继续翻炒。
小火翻炒，把豆瓣酱和肉末炒香为止。加1勺生抽、1勺老抽调色、少许白糖提味。
炒香后加入一小碗水。
水开后加入提前过过水的豆腐。豆腐提前切成小块，冷水加热，水开后关火，倒掉煮豆腐的水，拿清水冲洗几遍豆腐后，将豆腐泡入冷水中待用。
大火煮几分钟，加生抽、白糖，这时候可以加入蒜苗，今天忘买了，就省了。加入蒜苗后翻炒几下倒入水淀粉，收汁加入鸡精就可以出锅了。
豆腐凉了就不好吃了，用砂锅盛可以保温时间长一些。盛好后，在表面撒上少许花椒面、葱花，一盘下饭的麻婆豆腐就做好啦！
花胶炖牛奶
花胶也叫鱼胶，吃法有很多，花胶炖牛奶近年成为新宠，男女老少皆宜，含有丰富的胶原蛋白，特别受女性朋友的喜爱
用料：
25g花胶
400g纯牛奶
30g冰糖
5颗红枣
20粒枸杞
2片姜
100g清水
做法：
准备原材料
清水冲洗下放锅里蒸
蒸十分钟后的样子
放清水泡一夜，涨了四倍，称了下刚好100克
花胶切丝，切块随自己喜欢
加入花胶，红栆，姜片，炖盅倒入100克清水
隔水炖1.5小时后，姜片取出
加入烧开的牛奶
加入枸杞，冰糖炖30分钟
炖好后的样子，喝完嘴唇黏黏的，满口的胶原蛋白。
放冰箱冷藏一夜后的样子像糕点，又滑又Q口感很特别，冷藏前把红栆挑出来，不然会影响口感
肉桂红糖核桃贝果
那天在Grainy买了个肉桂贝果，有点惊喜，感觉就是贝果届的肉桂卷，那就在我原本肉桂贝果的方子的基础上做点改动吧！
用料：
5个【面团】
300g高筋面粉
6g肉桂粉
6g红糖
3g盐
6g鲜酵母
5g黄油(可略)
160~170g水
【内馅】
40g红糖
10g肉桂粉
少许豆蔻粉
适量核桃碎
做法：
肉桂粉跟红糖拌匀，豆蔻粉可以不加，但是加了更香。核桃烤香，150度烤7分钟左右。
还是老规矩面团除酵母和黄油外的材料全部混合成团。
成团后加入酵母。
最后再加入软化黄油揉出粗膜。严格来说不加也可以，但是加一点面团更润。
一般300g粉是做6个的分量的，但是可能我的面粉受潮了，它最终面团重量只有428，我分成5个，每个面团85-86g。个人认为想要成品饱满的，单个面团不要低于80g。
核桃随意撒点，不是很重要，甚至没有也可以。肉桂糖呢撒的量也要适中。
整形后32度发酵25分钟。
1L水30g糖烧至80度左右，贝果两面各煮25秒。
煮好以后表面撒肉桂粉，烤箱预热至230度。
230度烤17分钟。
出炉！
红薯派（手抓饼版超简单）加了麻薯更Q弹
红薯和麻薯两者结合的口感太赞啦！全部用了最简单的材料（派皮用的是手抓饼，麻薯用糯米粉加水捏滴）
用料：
1个红薯🍠
1张手抓饼
20克糯米粉
1个蛋黄（一定要分离蛋清！不然不上色）
少许，装饰用白芝麻
为了减少热量也可以不加黄油、香甜沙拉酱、白砂糖
做法：
红薯蒸熟压成泥，喜欢甜的可以再加入黄油、香甜沙拉酱和白砂糖，这样红薯泥会有奶香味～一点糯米粉加水捏成团、一个蛋黄搅散备用。
准备一张手抓饼（可切可不切）我为了美观就把边边切掉了，均匀的抹上红薯泥。
再把糯米团（生的）平铺上去。
如图所示卷起来。
两边收口，表面涂上蛋黄液，撒上芝麻。
切成喜欢的大小。
烤箱170度预热5分钟，同样温度放进去烤10分钟，途中可以再刷一层蛋液，让成品颜色更好看。
用手抓饼的皮也一点都不赖哦～看这一层层的酥皮！
红薯泥夹着满满的q弹麻薯，趁热吃哦！
矜宸•虾仁的处理
虾仁是很多人喜欢的食物，优质蛋白，低卡路里，也是健身人士的最爱。尤其小朋友也十分喜欢，烹饪用途非常广泛，但是虾仁的处理还是需要一些手法的，简单有效介绍给大家。
用料：
若干虾仁
做法：
首先挑选新鲜的虾仁，有条件的就自己拨，拨虾仁之前记得把🦐放入冰箱冷冻一下，皮肉很容易分离。随后根据需求选择是否开背，大虾仁建议开背，即美观也方便去虾线。小虾仁可以不开背为了保持肉质完整性不然容易缩水，但是记得用牙签挑去沙线。
用盐，白胡椒粉，半个鸡蛋清，少许清水抓一下虾仁，充分揉匀，随后生粉裹浆，需要入冰箱2个小时醒发。这样做出来的虾仁饱满弹牙，不容易缩水。
浆制完大概是这样的状态，不论烹饪什么菜，虾仁都是非常容易熟的，所以一定不要直接将浆好的虾仁入锅炒，会形成一块一块的疙瘩。
有两种方法，一种如果是清炒虾仁的，就需要用油4成油温滑熟，沥干油随后加高汤炒。今天图片用的是第二种方法用水汆烫，随后过凉水沥干，这样的方法用来和其他配料同炒会非常方便快捷，不担心老掉，当然要记得虾仁已经熟了，要最后放入锅中和其他食材拌炒。
汆烫好的虾仁晶莹剔透，颗颗饱满，此刻做什么料理都会是一道美味。
早餐福利—京味果蔬牛肉手卷
话说前天晚上去了北方饺子馆，打包了几张面皮，于是就捣鼓起了这道手卷，没想到手卷不仅卖相好，味道也是杠杠的！很多客官投诉丸子妹偷步了，自己家里没有面皮怎么办！！来，让咱们脑洞打开，可以将饺子皮橄大一倍，蒸熟；也可以用鸡蛋加淀粉，做成鸡蛋皮；还有还有，把土司的边边去掉，卷起来就可以啦！总之要相信，厨房就是创造奇迹的地方~（傲娇脸~\(≧▽≦)/~）

                          ---丸子妹厨房
用料：
适量丸子妹牛肉饼
半根青瓜
半颗黄椒
半颗紫椰菜
适量甜面酱
半颗生菜
做法：
准备好材料
丸子妹牛肉饼切条，牛肉条入锅煎香
将准备好的面皮入锅蒸软
青瓜、黄椒、椰菜切丝，生菜洗净切小叶
在面皮上涂满甜面酱，将准备好的食材依次铺好
轻轻将面皮卷起，如觉得过大不方面使用，可切两半
斑斓松饼
自从认识了斑斓叶，就爱上了这股特有的清香味。榨出来的汁儿做蛋糕做面包都是不错的选择，今天试着做一次松饼，果然也是清香好味停不住口。
用料：
100克低筋面粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
24克细砂糖
70克斑斓汁
18克黄油
做法：
斑斓叶洗净剪成小段，加适量清水用料理机打碎，过滤出斑斓汁备用。
鸡蛋打散加白糖搅拌均匀，加入斑斓汁混合均匀，低粉和泡打粉混合过筛后加入混合液中，搅拌均匀至无干粉。
黄油融化成液体后加入步骤2的面糊中，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入裱花袋中。
静置10分钟。
不粘锅加热后挤入面糊呈小圆形。
中小火加热至表面出现很多气孔，贴着锅的一面呈金黄色，翻面继续加热1-2分钟至面糊完全凝固即可。
刚出锅的松饼口感最佳。
可以配枫糖浆或打发的奶油或果酱一起食用。我家好像全部断货，所以就配点草一起吃吃也是不错的选择呢。
黃金芝士曲奇
用黃金芝士粉做芝士曲奇味道非常浓郁 比平时用的某芝士粉更好 香噴噴 家人都很喜欢吃

用了学厨金色不粘30连模浅烤盘 方便也不粘 直接沿着圏圈挤花 不用担心大小不一！
用料：
120g发酵黃油（室温放软）
65g糖霜
15g蛋黃（常温）
20g牛奶（常温）
150g低筋面粉
15g玉米淀粉
25g飞驼牌黃金芝士粉
1g盐
模具：
1个学厨金色不粘30连模浅烤盘
做法：
发酵黃油切小块 室温放软
加人糖霜低速搅拌均勻
转高速打发至颜色发白
加入蛋黃中速打发均勻
牛奶分3-4次加入打发均勻
将低筋面粉、玉米淀粉、黃金芝士粉混合 过筛进去 加入盐
用刮刀以切拌方式混合均勻（注意不要过度搅拌导致面团起筋）
将面团装入已装2D裱花嘴的裱花袋中（最好用硅胶的裱花袋 如果沒有就套两个塑料的）
准备一个学厨金色不粘30连模浅烤盘 裱花袋垂直由外往內挤一圏收口
送入已预热145度烤箱中 中层烤约25分钟
出炉放凉 密封保存
芝士味道很濃郁哦！
低卡健身餐
素食美食爱好者，为了让自己开心安心
用料：
300克南瓜
150克杏鲍菇
150克剥皮蚕豆
几片生菜
少许橄榄油
适量盐
少许黑胡椒
做法：
南瓜切块，用刷子刷一层橄榄油，洒少许胡椒与海盐，用220度烤10分钟，180度烤25分。
干蚕豆泡水几天，剥皮，水煮十分钟。
生菜清洗，晾干，用手撕成小片。
平底锅用刷子刷薄橄榄油，杏鲍菇小火烤，洒海盐黑胡椒调味
吃的时候如果洒上柠檬汁会更清新，也可混合装盘。
可以同时准备两到三份，绿叶吃的时候再加入
花生馅
乳山喜饼方子中的花生馅，喜饼味道一般，花生馅倒是意外的好吃和百搭。记录一下，方子大概可以做24个小餐包的馅。
用料：
80克花生
16克糖
6克面粉
做法：
花生放入保鲜袋碾碎，根据自己喜欢的口感碾碎一些或者留一些小块都没问题。加入面粉和白糖混合均匀。用不完可以放入冰箱冷冻层保存，保存四个月没有问题。
自制原味鸡肉松
用料：
2块鸡胸肉
4片姜
25克生抽
2勺料酒
10克糖
1段葱
做法：
蓬松度很不错的鸡肉松
鸡胸肉切块冷水下锅放入葱姜和料酒，煮开撇去浮末，煮20分钟至鸡肉熟透
捞出晾凉10分钟左右
擀面杖擀开
放入面包机，加入生抽和糖，面包机肉松程序（约1个小时）
很蓬松的原味鸡肉松就好了，还可以加入海苔碎
红烧扣肉
色香味聚全.肥而不腻
用料：
五花肉、大头酸菜（自家的）八角桂皮茴香生姜大蒜可乐或蜂蜜豆瓣酱
做法：
首先用香料和五花肉煮十分钟左右入味（加盐）
然后下油锅炸到肉皮变咖啡色（再先油锅之前要用可乐把肉泡一下才上色）
炸好之后需要回锅、肉片就会发涨，等冷却后切片或切大块（跟据个人喜爱）.再用油花辣椒和豆瓣酱伴均匀待用
用辣椒炒大头酸菜，炒好后装盘然后再把切好的扣肉盖在上面拿去蒸30分钟
精致一人食--牛奶炖蛋
就算只有一个人吃饭  也要吃的精致有品味
将陆续推出精致一人食系列菜品  愿你所爱
善待自己
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
适量白砂糖
做法：
将鸡蛋打散置于碗中
倒入牛奶（牛奶与鸡蛋量大致相等）搅匀
想做出光滑如镜的蛋羹最重要的一步
用勺子将蛋奶混合液中的小气泡全部撇干净（别嫌麻烦  全部撇干净）
蛋奶液覆上保鲜膜  并在保鲜膜上扎些小孔以使蛋羹嫩滑
大火蒸6分半钟  待时间到后在锅中闷一分钟   拿出即食
黑芝麻核桃米糊
用料：
2勺大米粉
2勺黑芝麻
核桃碎
水
做法：
大米粉加水搅拌均匀，再加黑芝麻粉和核桃碎，一起熬到熟即可！这样熬的米糊才香
猫爪棉花糖
肉爪子，萌萌哒
用料：
200－300克玉米淀粉
两片吉利丁片
60克蛋白
100克 砂糖
5－6滴柠檬汁
100克水饴
40克水
做法：
铺平粉
鸡蛋压圆窝
吉利丁片冷水泡软备用
蛋白＋砂糖＋柠檬汁混合打发直拉丝
水饴＋水＋吉利丁片煮值118度
将118度水饴糖水快速倒入打发好的蛋白高速拌匀

温度降至40~50度装裱花袋
取出适量调色
挤入小圆窝
用勺子在表面铺粉
晾干4~5小时
萌吧~
虫草花干贝紫菜面
一碗鲜美营养的汤面最主要是汤底噢，做法简单美味的海鲜面大家可以试试
用料：
四粒干贝
若干紫菜
10G虫草花
3片鱼饼
可换鱼丸猪肉丸
3G香葱
面条
做法：
先把虫草干贝冲干净，用过滤水煲到水开，放鱼饼小火炖半小时，最后放紫菜
另一个锅煲水，水开后放面条，倒进煲好的汤就好啦，放盐和胡椒粉即可，最后撒上香葱。
炒牛蒡紅蘿蔔絲
對喜歡日料的人來說，炒牛蒡絲一定不陌生，通常作為前菜、開胃菜。對於牛蒡控的我，哪怕是再加點，也感覺吃不夠。
其實做法相當簡單，自己做，吃到過癮啦～～～

牛蒡含有酵素，可使人體毒素排出，抗衰老。還是營養成分很高的蔬菜。
用料：
1根牛蒡
1根紅蘿蔔
『醬汁』：
2大匙／30ml生抽
2大匙水
少許味醂
少許糖
『調味料』：
少許白芝麻
少許芝麻油
做法：
牛蒡刨去外皮，切薄片再切成絲。泡水，備用（如果沒有泡水，很容易氧化發黑）。
紅蘿蔔去不去外皮都可以，洗淨就好。同樣切片再切成絲。
調醬汁：醬油2大匙、水2大匙、味淋少許、糖少許，混合。

鍋內入油，先放紅蘿蔔絲略炒，再放入瀝乾水分的牛蒡絲翻炒。
倒入醬汁翻拌，小火煮一下，等到醬汁變少，嚐味道，若太淡可加少許鹽巴，若太鹹加少許水，自己調整到合適的口味。
關火，撒上白芝麻，淋上芝麻油拌勻即可。
香菇煎鸡蛋
快手菜，配料超简单，有时候觉得食材用的配料越少越健康。个人觉得湿香菇味道重。干香菇比较香，吃起来不干且夹杂着一点点汁。
用料：
2只鸡蛋
50克干香菇
盐、油
做法：
这香菇不好看但是朋友老家野生的，味道的确不一样。
鸡蛋2只
香菇蒂去掉，洗干净滤干，放油里炒，加适量水，小火7一8分钟后加盐，洒蛋液。
香菇洗完滤干与
鸡汁菌菇虾仁豆腐汤+太太乐鲜鸡汁快手菜
太太乐鲜鸡汁一直是家中常备，做汤、炒菜、凉拌都用得上，尤其是我这种厨房小白，用太太乐鲜鸡汁来调味，太省心了！
这款汤，结合了鲜鸡汁和菌菇虾仁的鲜味，不用其他调味料也完全没有问题，鲜美适口，美味健康！
用料：
1勺太太乐鲜鸡汁
适量各式菌菇
1小块绢豆腐
随意虾仁
少量食用油
1小勺料酒
2碗水
做法：
准备食材，菌菇洗净、切片，绢豆腐切小块待用，虾仁去虾线洗净，用一小勺料酒腌制去腥，我这里的虾仁是妈妈做菜时留的熟虾仁。
锅内放少许食用油，油热后，倒入菌菇翻炒。
小火加热，翻炒至菌菇出汁、香味出来。
加2碗水煮开。
放入豆腐和虾仁。
再次煮开后，加太太乐鲜鸡汁调味后，就可以出锅了，我们家口味比较清淡，所以没有另外加盐。
很是简单的一道汤，鲜鸡汁和菌菇、虾仁的鲜味完美结合，不用其他调味料也不失其鲜美的口感，可以搭配饭菜，也可以做健身加餐，美味又健康！
减肥馋米饭？——快手减脂美味紫菜包饭
我最近迷上了韩国吃播hamzy，因为减肥不可以随心所欲的吃，看着她的“打仗式”扫荡紫菜包饭，真的太馋了啊啊啊
然后查了一下有种说法，出处来自度娘（度娘说吃胖了这锅我可不被哈哈哈。。），说米饭放凉了做成寿司紫菜包饭，就会产生抗性淀粉，变成了减肥可以吃的优质碳水哈哈哈哈。
再加上我自制的酱牛肉，那不是很完美的减脂午饭嘛！Skr
用料：
4张紫菜
1碗米饭
3个鸡蛋
1根黄瓜
4根火腿肠
4根蟹棒
适量酱牛肉
适量寿司醋
少许盐
做法：
黄瓜、火腿、蟹棒（煮2分钟）切条，摊鸡蛋饼切条，米饭一碗，加少许寿司醋和盐。
我每次都包不好这个，但是这次我发现一个诀窍，那就是一边包一边用手指往里面推，结果终于包出来结实的紫菜包饭！
可以再用竹帘卷一下，更加结实哈。
用刀蘸少许水切开，感觉切寿司还蛮需要一把好刀的。
卤鸡爪
零失误的卤鸡爪
用料：
你只鸡爪
片香叶
勺料酒
块桂皮
勺老抽
片姜
勺生抽
克盐
做法：
淡盐水泡了一上午
剪指甲
凉水下锅
煮沸避开浮沫捞出
最后一图有材料
转入砂锅中
加水末过鸡爪子（我加了两碗水)
小火烧开卤了大概半个小时泡了半个小时
再来一张图
看图
油炸牛肉丸子
用料：
300克牛肉
1个鸡蛋
葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、耗油、鸡精等少许
淀粉汁
做法：
1：葱、姜、蒜、牛肉切碎（牛肉剁成泥，我用的冻牛肉切出来是“粒”炸出来容易碎）
2：加入鸡精、十三香、一个鸡蛋、盐、糖、生抽、耗油。（根据个人口味添加调料）
3：倒入淀粉汁，一直顺时针搅拌到有粘连的感觉！
4：揉成丸子，或者用虎口挤出丸子，（我切的肉太大了挤不成）
5：油温八成热，小火下锅（锅可以斜着放，这样油能埋住整个丸子，把丸子从锅高的一边滚进去，这样丢丸子进去的时候不会“嘣”）
6：用筷子夹一下，感觉Q弹就可以出锅了！！！
提子桂花黑米糕
健康黑米中式小点~~~~~~~~~~~实诚诚的香气~~~~~~~~
用料：
黑米面
黑芝麻粉
牛奶
酵母
桂花
提子
做法：
准备材料
牛奶温热后，倒入料理盆，适量就好
筛入黑米面
加入黑芝麻粉，酵母
搅拌均匀
抹平表面
温暖湿润的地方发酵到2倍大
撒上桂花提子
冷水上锅，水开后大火蒸25分钟关火虚蒸5分钟，
趁热脱模~
切块开吃~
胡萝卜叶鸡蛋饼
昨天买了两捆胡萝卜，带了一大堆厚厚的叶子，扔了有点可惜。查了一下，胡萝卜叶子不仅能吃，还营养丰富，富含维生素A。所以简单加工一下，变成好吃的蛋饼吧！
用料：
一小把胡萝卜叶子
2个鸡蛋
根据液体量来调整面粉
盐
50毫升水
植物油
做法：
胡萝卜叶子洗净。水烧开，把叶子放进去烫一下，时间不要太长，变软就可以了。烫好过冷水，然后用手挤出多余的水分，切碎。
在一个大碗里打散鸡蛋，加入水，搅拌均匀。一点点加入面粉，搅拌成顺滑的面糊即可。
加入切碎的胡萝卜叶，拌匀后加适量的盐。还可以加葱花和黑胡椒，不加也行。
平底不粘锅烧热，倒少量油，转动锅使油均匀铺开。调成中小火，倒入面糊并用锅铲摊成一个大饼。
等到底部变成金黄，翻面继续煎另一面，两面都熟了就可以出锅了。
黄米面炸糕
家里自己做干净，油不用重复用
用料：
黄米面，枣泥馅
做法：
温水把黄米面活成小颗粒，不用成面团
我用的硅胶屉布好洗，最好别用布的那种不好洗，或者放盘子里，上火蒸五六分钟
趁热沾水包成包子样，折冲下（枣泥馅我的枣花酥菜谱里有怎么做）
油六七成热时放进去，互相分开点，要不就沾上了，变色，翻个面，在变色出锅
好吃😄
凉拌秋葵
用料：
10根秋葵
6瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
1勺麻油
1勺鸡精
1勺酱油
1勺醋
少许糖
做法：
秋葵洗净准备
锅中烧开水，加一勺盐，几滴花生油
秋葵下锅焯烫两分钟
快速捞出放入冰水里

竖着切它个一刀两断
干辣椒和蒜泥
锅中倒入菜籽油，下几颗豆豉炝锅，再下蒜泥和干辣椒爆香
加少许开水，烧开后开始调味，加盐鸡精生抽蚝油白糖醋等适量，最后加蒜苗和葱花，一点点水淀粉勾芡
浇入盘中
开吃
面包机核桃欧包
松下105，程序选法包，不必选烧色，默认较深
用料：
220g高粉
30g杏仁粉
20g橄榄油
5g盐
10g糖
果料盒半盒以上核桃仁
半小勺酵母
180ml（根据你的面粉吃水经验决定水量）冷水
做法：
除核桃仁和酵母以外的其他材料放入面包桶
核桃仁掰碎放入果料盒，酵母放入酵母盒
选择法式面包程序，有葡萄干，可以预约也可以直接开工
栗子奶油蛋糕
这个蛋糕中加了100G的栗子馅，蛋糕的口感中多了栗子的清香，再搭配打发的鲜奶油和栗子奶油一起吃更多了一分细腻和柔滑，午后的阳光下，红茶配着栗香的蛋糕，很甜蜜很享受。
用料：
100g粟子馅
60g低筋面粉
3个鸡蛋
60g白砂糖
55g玉米油
55g牛奶
100g栗子馅
100g淡奶油
35g淡奶油
10g白砂糖
少许，切碎糖炒栗子
做法：
准备材料
将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白
将栗子馅加入搅拌均匀
将玉米油加入拌匀
少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）
蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立
舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀
拌匀后再倒回到蛋白霜中
继续用切拌的方法全部拌匀
倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜
制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀
打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发
将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口
先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
凉拌西瓜皮
这款凉拌西瓜皮的做法是厨友AenbiarShy的方子 确实跟别的做法不同 也好吃 酸甜中带点微微辣 非常的开胃
用料：
半个西瓜皮
3小勺盐
5瓣蒜头
3勺(铁汤勺)剁椒酱
2勺生抽
2.5勺糖
2.5勺陈醋
1汤勺麻油
做法：
西瓜皮用瓜刀刮去绿皮
切薄片
用3小勺盐腌制半小时左右
腌制好后沥干水
剁椒酱 蒜头
蒜头切末 加3勺剁椒酱
生抽2勺
白糖2.5勺
陈醋2.5勺
芝麻油1汤勺
放入保鲜盒拌匀放冰箱腌一晚即可开吃 酸甜微辣 非常的开胃 是夏季不可多得的一道凉拌菜
面包机出膜(最好用新方法)
买了面包机后，一直在摸索着，之前也写了一个菜谱，当时认为好用，后来认为也不怎么样，一直到用了这个方法后，就没有改过了，此方法很适合我用，感兴趣的可以试试！
用料：
190g鸡蛋1个+牛奶一起称
30白砂糖
1g盐
300g高筋面粉
3g酵母粉
30g黄油
做法：
1至4的材料入面包机imix搅拌成团，大概几分钟。
面团连同面包桶包上保鲜袋，入冰箱冷藏一晚。
取出面包桶，加入酵母粉进面包机imix搅拌20分钟，加入黄油imix再一次20分钟
这个时候检查面团，已经出膜了。想做什么面包可以去做了！
青金桔柠檬快乐水🥤
碳酸饮料使人快乐～加点小水果让它变得更美更快乐好像也不错～
真的是无敌简单，也就是做做组装工作，做好之后秒变美美哒～

⚠️雪碧和冰块的量要根据杯子的容量来决定～
⚠️再➕两颗话梅也很很配～
⚠️方子是一杯的量～
用料：
4个青金桔
2片柠檬
400ml（仅供参考）雪碧
适量薄荷叶
适量冰块
做法：
青金桔对半切开，柠檬片也是对半切开，和冰块一起错开摆放在杯子中。
最后倒入雪碧，点缀薄荷叶～
再配碟泡椒鸭翅，更快乐了～
韩式泡菜煎饼
用自制的泡菜做美食之——泡菜煎饼
用料：
若干泡菜
4勺面粉
1个鸡蛋（非必须）
若干盐
2勺糯米粉（非必须）
1根小葱
若干胡椒粉
做法：
拿出发酵过一段时间，带有酸味的自制泡菜。（也可用超市买的泡菜成品）
将泡菜和小葱剁碎。想吃丰富一点的话，洋葱，土豆，韭菜，金枪鱼等也可剁碎加入。
剁碎的泡菜，葱花，糯米粉，中筋面粉，胡椒粉，盐，鸡蛋，泡菜水加入碗中
混合均匀，若水分不够可补充矿泉水，搅拌到以上黏稠度。
锅内倒入适量油，小火慢煎，煎至底部凝固翻面继续煎，最后至两面微焦即可出锅。
可以趟成以上大饼，也可以趟成小圆饼，这样煎的更快一些。
成品如上图。这个煎饼我用的是发酵过后带酸味的泡菜，所以口感是：外有焦脆，内里软糯，带有酸酸脆脆的泡菜颗粒口感。
枫糖 小布丁
不喜太甜，所以自已来做可以控制糖的用量。30-40g的糖依然很好吃^_^
用料：
100g淡奶油
150g牛奶
2个鸡蛋
15ml枫糖浆
30-40g没枫糖用白糖
这是4小瓶的量哟，多出来的是自己又配的
做法：
鸡蛋打散备用（多搅拌一会使做出的布丁更细腻）
鸡蛋与枫糖浆、淡奶油搅拌均匀
牛奶与2混合均匀
用细漏勺將3过滤2次后倒入小瓶中
水浴法在烤盘里倒入热水，放入4（水要到布丁瓶的2\3处）
烤箱中下层150度烤35-40分钟即可
稍凉后放入冰箱冷藏，吃时上边可再倒点枫糖浆口感更佳
香松杂烩炒饭
已经不满足于单单有滑蛋的炒饭了，鸠妈很久之前就喜欢在炒饭里加各种食材，这个配料做出来的炒饭真的吃不腻，鸠妈懒得炒菜的时候就喜欢做这个给我，我也乐得既简单又好吃：）买了香松，拌饭很赞，初级厨娘可以先学学这个。
配料加多少真的不确定，按自己喜欢的加，喜欢吃可以加多一点。
用料：
适量味岛香松
适量山林红肠
适量玉米青豆胡萝卜粒
两人份冷饭
3个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量味精
做法：
红肠先切丁备用。将玉米粒青豆粒倒入水中，先加热使之变软。这样最后吃起来就保证不会硬。滤水盛出备用
同时将鸡蛋打散，加少许盐。
加两平勺油，放入鸡蛋，因为等等还要和饭一起炒所以炒至6分熟即可。盛出备用。
再加少许油，红肠丁放入锅中炒热，再放入玉米青豆粒。
两者先炒大概3分钟之后，加入冷饭，黑胡椒粉和少许味精，记得按压冷饭使之快速散开。出锅前加滑蛋，炒散即可出锅。
撒香松，其实没有也可以不加，前面多加点胡椒粉吧，本来就很好吃了。
开吃！
菠菜汁山东煎饼
山东煎饼，汉族特色面食。源于山东南部和西南部的临沂、泰安、滕州、济宁、曲阜等地区，属鲁菜系。有诸葛亮或孟姜女发明多种传说。山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。煎饼的起源最早能追溯到东晋时期。从历史发展到现在煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近煎饼两种叫法为主。
用料：
500g面粉
500g菠菜
做法：
菠菜洗净滤水
菠菜榨汁备用
面粉加菠菜汁混合搅拌均匀
传统鳌子烧热、用少量油擦拭表面。
用木质刮板把面糊均匀摊在鳌子上
继续加热
起边后揭起
继续
完成
洋葱拌豆卷
用料：
一个洋葱
一个豆卷
少许盐
少许味精
少许酱油
一匙糖
一匙辣椒油
做法：
洋葱洗净切成一条条的，豆卷竖着从中间切开，之后在切成一片片的
把切好的洋葱和豆卷放倒容器中，将调料逐一放入，搅拌均匀。
将拌好的食材，盖上保鲜膜放入冰箱中，冷藏一个小时即可
食课studio轻食沙拉食谱分享：苹果虾仁沙拉
用料：
1颗生菜
3个小番茄
10克杏鲍菇
20克玉米粒
1个手指萝卜
20克藜麦
30克苹果
5个虾仁
20克紫薯
做法：
小番茄切瓣，玉米粒过水焯熟。杏鲍菇切丁，用油、盐、黑胡椒炒熟。手指萝卜去皮后，对半切开。
藜麦洗净，煮熟后沥干。虾仁冷水下锅，焯熟即可。苹果切片，紫薯切块后蒸熟。
生菜洗净甩干，撕成适口大小打底。按照图片摆放食材即可。