xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
媲美半岛酒店的自制xo酱
有了小美锅，香港半岛酒店卖400多元一瓶的xo酱，随时可以自己做一大锅出来！自家留一瓶，其余的全部用作走亲访友的伴手礼，得到赞美无数，即使您是厨房小白也能傲娇一把！

🌈源于很多顾客的反馈，这个食谱是我根据芯片食谱修改后的版本！
用料：
100克干贝
100克去壳虾米（或者小银鱼）
100克（切小块）火腿
300克料酒
100克（盒马有红葱头卖）红葱头（或者洋葱）
50克大蒜
3支小米辣🌶️
20姜
500克油
40克生抽
1/4茶匙黑胡椒粉
25克冰糖粉
做法：
1、100克火腿、100克干贝、100克去壳虾米（或者小银鱼）、300克料酒，装入容器中，密封好放冰箱冷藏12-24小时。
2、剥50克大蒜：2秒/反转速度4，还可以再重复几次，即可。
3、浸泡后软化的海鲜（包括里面的料酒）一起倒入主锅，不盖量杯，设置15分钟/ｖ/速度1。
4、盖上量杯，设置10秒/反转速度6，如果觉得不够细腻，再重复一次10秒/反转速度6。倒入容器中备用。
5、100克洋葱、50克大蒜、20克姜、3支小米辣，一起放入主锅，设置3秒/速度6，刮到锅底，再重复一次3秒/速度6。
6、加入500克油，盖上量杯盖，设置5分钟/120度/速度1。
7、加入已经煮好的海鲜和40克生抽，设置40分钟/ｖ/速度1。⚠️如图，1⃣️TM5全程用网锅取代量杯盖；2⃣️TM6直接用防溅盖代替量杯盖。
8、结束后，加入1/2茶匙黑胡椒粉和25克冰糖粉，盖上量杯盖，设置1分钟/100度/速度2。放入密封盒里，冷却后冰箱冷藏保存。
网红柠檬🍋百香果鸡脚
用料：
只鸡爪
个洋葱
个小米椒
个柠檬
个百香果
根香菜
做法：
姜丝、洋葱、大蒜、二荆条、小米辣、香菜、柠檬片、百香果
生抽、耗油、白醋、白糖、鸡粉拌均匀 倒入煮好的鸡脚。冰箱冷藏更好吃😋
一碗热汤面（持续更新）
大连的春天，总是感觉比冬天还冷～
屋里没有了暖气，啥也不是！
早晨醒来，问李先生想吃什么？
老婆，给我来碗热汤面，不是方便面啊啊啊！
好吧~_~从此已经一个月每天一碗热汤面，我说，你都吃不够吗？他觉得一天早晨暖暖身子特别舒服！
用料：
1份面条
适量鸡蛋，蔬菜，肠
做法：
蔬菜（西生菜）面＋溏心鸡蛋＋紫菜包饭
荞麦面＋煎蛋🍳＋肠＋凉拌大头菜
龙须面＋肠＋青菜
荞麦面＋荷包蛋＋火腿
荞麦面＋荷包蛋＋蔬菜＋岳母牌炸丸子
紫菜荷包蛋面🍜
肥牛荞麦汤面
大排面＋煎蛋🍳＋手绘鹅蛋
荷包蛋面🍜＋“包脚布”＋蓝莓
荞麦鱼饼面🍜
荞麦牛肉面＋煎蛋🍳
牛肉面🍜＋鹌鹑蛋
大骨面＋拌菜花
这款是我家基础面🍜
香肠蔬菜面🍜＋荷包蛋
排骨小面🍜
公公做的排骨拿回家简单加工一下
蟹棒面生菜面🍜＋煮鸡蛋
今早一碗变三碗
烀了一个多小时的大骨棒
再用肉汤煮面
一碗热乎乎骨汤面🍜
吃饱了好有力气带孩子去郊游
荞麦蔬菜面🍜
脊骨煎蛋🍳龙须面＋凉拌小菜
蟹柳蔬菜鸡蛋面🍜+小菜+芒果🥭
鲜虾面🍜
红焖羊肉面🍜
昨晚做的红焖羊肉，留了一部分汤和肉，今早做个羊肉汤面🍜加点葱末加点醋羊汤一个味道
碎鸡拌面
四角粽子
用料：
适量片粽叶
适量克糯米
适量克瘦肉
做法：
瘦肉用生抽、盐、大蒜、少许老抽上色，腌制两小时，使肉入味
糯米直接洗净沥干水，加入盐和生抽，自己尝尝咸淡是否合适
包粽子步骤
包粽子步骤
包粽子步骤
包粽子步骤
包粽子步骤
包粽子步骤
包粽子步骤
开胃好吃的凉拌菜
好吃！好做！很方便的一道菜！是懒人减脂餐哦☺️☺️
用料：
1根黄瓜
2个彩椒
10-15朵左右木耳
适量豆腐丝
小半个就可以香葱
半个，看个人喜好洋葱
适量生抽，蒜粉
1汤匙香油
做法：
1⃣黄瓜拍碎，放于碗中备用。
2⃣将彩椒洗净去蒂，切成小块备用。
3⃣泡好的木耳煮3分钟，煮熟后用凉水冲洗，将浸泡好的木耳切小块，将木耳倒入碗中备用。
4⃣放入适量豆腐丝
5⃣将香葱和洋葱切碎放于碗中
6⃣放入适量的生抽，蒜粉，一汤匙香油后，充分搅拌均匀

7⃣将调好的汤汁倒入碗中，搅拌均匀，即可食用啦。
😎😎😎
用餐愉快哦
❤️💛🧡
紫薯银耳甜汤 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
银耳是滋阴润肺的佳品，富含胶原蛋白。紫薯拥有非常高的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，富含硒和铁是人体抗疲劳、补血的必要元素。
把紫薯和银耳搭配在一起，双重营养叠加，美味又营养的润肺甜汤就这样生成了。
用料：
60g紫薯
3块冰糖
20g银耳
5g葡萄干
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：银耳20g（泡发后）、紫薯60g、葡萄干5g、冰糖3块
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
紫薯洗净去皮，切小块。
紫薯切的小一点，会缩短煮的时间哦，更容易软烂。
葡萄干切碎。
银耳切碎。
将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，去掉根部的黄蒂，切碎（也可以用手撕成小朵）。
锅中放入800ml水，加入银耳 。
水开后，小火煮30分钟。
一定是小火慢慢煮，银耳才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
加入紫薯块，加入葡萄干，搅拌均匀。
盖盖小火继续煮20分钟。
加入冰糖，搅拌均匀，煮至黏稠出锅。
加入冰糖有甜甜的味道，当然不加也是可以的呀。
晾凉食用。
红豆薏米粥
因为身体湿气重，特意研究此款美食粥！比谷粒多好吃多了
用料：
适量薏米
适量红豆
适量水
20克红糖
一把枣片
一袋牛奶
做法：
红豆和薏米提早泡好（一般早上吃就头天晚上泡上）
用电饭煲设置成煮粥模式，将红豆和薏米还有适量水放入煮熟～煮熟后转入烧锅中开大火下路枣片～煮出枣香味放入九吉公老红糖！大家尽量不要使用超市的赤砂糖！
粥尽量煮粘稠一些～出锅后加入纯牛奶！
即可起到降温的作用！也加强营养！宝宝们都会爱吃！
颜值还不错吧
就是看了这位姐姐的传授，受到的启发
咖啡冰激凌球
今天带给大家的是，快手系类「咖啡冰激凌球」让您在炎热的夏天，自制“冰激凌”
  
因为只含有淡奶油的成分，所以不是很冰凉，2岁小朋友及肠胃不好的朋友也可以驾驭哦～

  放入卡通模具中，再表面沾一层巧克力，就是我们逛街时候给孩子买着吃的，卡通奶油雪糕！
用料：
250ml淡奶油
150ml炼乳
20ml咖啡水（原味不加）
适量饼干碎（撒表面）
做法：
淡奶油打发至稍浓稠（6分发）（浓稠型）酸奶状态的浓稠度，然后加入炼乳（继续打发）打发至奶油顺滑（提起打蛋器呈尖峰状态即可）千万不要打过
倒入咖啡液（原味不添加）用橡皮刮刀轻柔的翻版均匀。表面撒上饼干碎（或者奥利奥或者坚果）然后至少冷藏4小时以上，完成✅
手撕牛肉
自己动手做，好吃又不贵。😘😘
用料：
1000克牛肉
8片姜
1汤勺料酒
五片香叶
3个八角
5个白冦
两颗砂仁
适量克盐
一汤勺生抽
一汤勺蚝油
一勺老抽
一勺鸡精
一小块桂皮
做法：
将牛肉按竖条纹理切成条状。
然后放入料酒，姜，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽腌制三小时左右。
将腌制好的牛肉放入高压锅加适量的水 压10分钟。
将压好的牛肉晾干水之后，起锅烧油，油热之后放到锅中炸，炸至变色。
将炸好的牛肉放到稀有纸上吸干多余的油。
将孜然粉，辣椒粉撒到牛肉上翻拌均匀。。😍😍
开吃喽😍😍
皮蛋拌黄瓜
大家好，今天为大家带来一道爽口的凉菜，皮蛋拌黄瓜。
更多美食菜谱可以关注微信公众号：瓜程厨房
公众号ID：guachengchufang
还有瓜程拍的原创美食视频哦，更重要的是，不定期送精美厨具，又有视频看，又有可能拿奖品，你还等什么，快来找我吧。
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
适量杭椒
适量小米椒
适量姜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量醋
适量香油
做法：
皮蛋剥皮切成小块。
摆盘。
黄瓜切丁。
摆盘。
碗内放入姜末，小米椒杭椒圈，盐，白糖，鸡精，生抽，少许醋，香油搅拌均匀。
将调好的料汁倒在上面即可。
柚子肉煲鸡汤，清新的口感让我连续喝三大碗呢！
今天我要介绍的是柚子炖鸡汤，同样补水效果显著。此外，这道汤还有健脾下气，化痰止咳的功效。广东地区常用它来治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、痰多气喘等。

这道汤经过2小时的文火慢煲，柚子的清香和甜已经熬出来了，和鸡本身的鲜味挺搭的，赶紧试试吧~
用料：
400克鸡
1/2个柚子
3块生姜片
适量盐
做法：
❥ 柚子剥皮去核，注意把皮去除干净。
❥ 清洗去除鲜鸡的内脏，然后把柚子肉放进鸡肚里。
❥ 武火煮沸后改文火，把表面的漂浮物捞起来。
❥ 继续煲2小时，稍加盐调味即可食用。
广东清补凉
相传，广府人南迁，劳碌疲惫，又遇南粤湿热气候，身体虚弱多病，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜，用以滋补、养颜、强身，特别是搭配中药材，以“养生”先行的理念，更是在广东人的胃里打出了一片天地，一直延续千年，成为广府人最好的营养滋补品，饭前喝汤也成为广府人餐桌上最醒神的节目，是广东美食中最旗帜鲜明的一个标杆，男女皆宜。 广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系，属湿热天气。广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效，因此广东汤水的内容很丰富。汤水是南方人饮食中最重要的一部份，广东人认为汤水可以滋补五脏、营养六腑，而广东汤水亦为广东菜一大特色。接下来为大家展示广东清补凉的做法。
用料：
10g玉竹
10g红莲
10g百合
5g银耳
10g杏仁
15g茯苓
20g薏苡仁
20g红枣
10g枸杞
做法：
事先备好材料。
肉材最好选500g排骨或仙骨，肉材下过前必须要经过飞水这个步奏。目的是去除血水，去腥。飞水一定要记住肉材冷水下锅，待水开后三分钟捞出备用。
食材原料浸泡10分钟就行了，枸杞直接清洗干净就行了。
把肉材和汤料放进砂锅中，注入清水3L，煲汤火候也很讲究的，先用大火烧开10分钟后立马转小火慢炖1.5小时~2小时。小火的意思的只留火心的火。
关火前5分钟放入食盐，千万不能过早放盐，过早放盐会导致肉类的表层蛋白质迅速凝固，锁住里面的蛋白质出不来，汤色会发暗，没有什么味道。
三杯鸡
用料：
3只鸡腿
勺米酒
把九层塔
勺香油
根小葱
片姜
瓣蒜
勺老抽
克冰糖
做法：
鸡切成块
葱、姜、红辣椒洗净，葱、红辣椒切段、姜切片备用；九层塔洗净
鸡肉冷水下锅，焯一遍水。将鸡肉的血污除去，尽可能地去除鸡肉的禽腥味。
依次放入一杯米酒，一杯老抽与生抽的混合，如果按照我们喝汤用的普通瓷勺来说的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺。
炒锅上火，烧热，倒入些许植物油，油温不高时，放入姜片，煸炒爆香，依次放入蒜肉、葱白、红椒圈、继续煸炒出香味，将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。
放2勺半糖调味，翻炒均匀后，大火收汁。汤汁差不多收干时，倒入三勺香油，放入九层塔，盖上盖子们数20下左右出锅。
中秋手作 莲蓉咸蛋黄月饼
中秋节快到啦，做点月饼吃👯50g小月饼，此方可做24颗。
用料：
56克花生油
3克枧水
150克月饼糖浆
300克面粉
12颗咸蛋黄
750克莲蓉馅
1颗鸡蛋
做法：
把月饼糖浆150g、枧水3g混合拌匀，再加入56g花生油搅拌均匀。用面粉筛筛入面粉200g，用刮刀或木铲拌合成面团，不要搅拌过度。将面团蒙上保鲜膜静置1小时。
将面饼皮材料和馅料按3:7分好。要做50g小月饼，所以饼皮15g，馅料35g。把咸蛋黄切半，用莲蓉馅包裹搓圆备用（半颗咸蛋黄大概6-7g，所以把莲蓉馅分成28g左右包裹蛋黄即可）
将月饼皮分成15g小块。把饼皮压扁后包馅料，慢慢推饼皮，包全后搓圆。再用月饼模压好形状（因为饼皮比较黏，所以要在手上和面团上加一点面粉）
烤箱180度预热，烘烤10分钟定型。
烤月饼时，拿新鲜鸡蛋，取蛋黄和一大勺蛋白，加一点点盐混合后过筛成蛋黄水。
用刷子蘸蛋黄水在烘烤定型的月饼表面花纹上刷匀。量不要太多。刷完后再入烤箱烘烤10分钟至表面上色均匀。
十分钟后，月饼就上好色啦~烤好的月饼比较干，需要室温回油两天。
最后就可以装盒送人啦👏
鲷鱼牛油果炒饭- 宝宝辅食
牛油果是很好的辅食。鲷鱼也可以换成三文鱼，鳕鱼。每次儿子都吃很香。为了好看，还可以加入过水的胡萝卜，色香味营养俱全。
用料：
150克鲷鱼
四分之一个洋葱
一个鲜香菇
一个牛油果
少许海盐
少许白胡椒
少许核桃油
适量米饭
做法：
锅内放入核桃油，洋葱切丁炒香
鲷鱼切丁，香菇切丁，放入。再加入米饭适量，一起炒衣柜。
加入切好的牛油果，炒一会儿，待米饭都粘到牛油果，加入海盐和一丁点白胡椒即可。
儿时记忆中的肉包子
每次买白萝卜的时候都会有点难过，因为会想念我的母亲，记忆中北方小时候的冬天的蔬菜只有萝卜白菜🥬，黑黑的蜂窝煤，以及很久一次的肉。母亲总会盘萝卜肉馅，或包包子或包饺子🥟，我就觉得好幸福，今日是处暑，天气渐凉，小儿也不太舒服，想吃肉包子，于是我想给他做我记忆中的味道。一起想念他没见过的外婆👵。
用料：
300克猪肉
500克面粉
4克酵母
半个洋葱
一勺生抽
4克盐
克白糖
勺酱油
一个白萝卜
半根红萝卜
半根大葱
6片姜
6瓣蒜
3克包子饺子料
做法：
白萝卜去皮切片，片不分薄厚
如图就行，薄点好煮
凉水下锅煮至，筷子🥢一戳就烂
烂的萝卜片晾凉，倒在蒸馍的笼布上，拧干到几乎没水分，因为萝卜出水也很厉害，怕不好包
如图成絮状，和五花肉 红萝卜🥕洋葱🧅等食材，和调料都倒进破碎机里，没有破碎机的可用刀剁，反复剁，我小时候过年🧨的一个记忆点就是妈妈在案板上反复的剁馅。
成这样就可以了，太小的话没嚼劲。
放冰箱冷藏20分钟左右
这是发好的面，我用的是面包机的发面功能，这样馅做好，面也好了，同时进行，节约时间
搓条，切剂子
开包。你们看到这儿，肯定会觉得这么麻烦，买个不就完了么？但是有些东西是买不来的。
包好上锅，先别开火，盖上锅盖，等待二次醒发，大概10分钟左右,这样的目的是蒸出来的面团会更松软，不会一掀盖子回缩。
开火，蒸20分钟左右,咱们蒸肉馅儿一般时间长点儿，20到25分钟，素馅(例如韭菜鸡蛋馅的)时间短点儿15到20分钟,时间都从上汽开始算。时间到了之后不要马上揭盖子。关火等到四到5分钟。
成品，我包的不好，自己吃也舍得塞馅儿，油都流出来了
香蕉巧克力玛芬
用料：
3只香蕉
100克黄油
200克低筋粉
三大茶匙可可粉
1只全蛋
1/4茶匙香草粉
100克核桃碎
125克牛奶
100克红糖
1/2茶匙小苏打
2茶匙泡打粉
少许盐
少许肉桂粉
做法：
黄油隔热水化成液体，加入红糖，用蛋抽子打至红糖全部溶解
核桃碎、香蕉擦成茸、加进糖油混合物中拌匀
低筋粉、小苏打、泡打粉、可可粉、香草粉、盐、肉桂粉过筛拌匀，倒入香蕉混合物中轻轻拌匀
烤箱160度预热，准备12个中号耐高温纸杯，把材料放进纸杯至7分满，烤30分钟后即可
超下饭硬菜红烧鲫鱼
小时候不爱吃鱼，长大了特爱吃鱼。因为小时候父母做的很简单，大了自己做，就好吃的不得了。
用料：
条鲫鱼1
蒜瓣
勺生抽    2
粒花椒一小撮
克盐   适量
瓣大蒜   3到5
克糖    5
勺郫县豆瓣酱 2
勺香辣酱 1勺半
1勺黄豆酱 1
勺十三香 适量
根葱 大葱2
汤匙老陈醋 1
克熟芝麻 适量
根香菜  2
勺老抽 1
勺料酒 2
个小米辣 5
做法：
降鲫鱼洗干净 切花刀 刀口不能太深。
鱼加料酒 盐和酱油腌制15分钟，把料酒 酱油倒在手上涂抹鱼全身腌制更入味。再加适量的盐。
炸鱼 锅里放油，油温5成热，把鱼放入锅中，中火炸至两面金黄 可以稍微炸干一点。炸好后把鱼捞出备用。
炒酱 锅中少许油 油温5成热把豆瓣酱 香辣酱 黄豆酱一起放入锅中炒香加入葱姜蒜 小米辣炒香。
加入葱姜蒜 小米辣 （大蒜 小米辣可以根据各人口味调节数量）
葱姜蒜炒香后加入两小碗清水 然后加入一小撮花椒 一勺老抽 一勺陈醋 一点十三香。将汤汁煮沸。
最后把提前炸好的鱼放入锅中煮，过程中可以用勺把汤汁浇在鱼身上，煮两分钟左右翻面，后挑一碗水淀粉勾芡倒入锅中 大火收汁，待汤汁浓稠关火出菜 加上熟芝麻 香菜排盘上菜。
完成！
凉拌猪脆耳
好喜欢脆脆的猪耳朵，对于猪身体上的这些特殊部位，外面买的熟食或者饭店吃的，都没有自己做的健康卫生～
用料：
1只猪耳朵
3个八角
1小块桂皮
3片生姜（卤制用）
3、4片香叶
3段大葱
3片蒜瓣
2个朝天椒
3片生姜（调味用）
1棵葱
1棵香菜
适量辣椒油
各适量生抽、香醋
一小茶匙老抽
适量盐
少量（约4克）白糖
随意熟白芝麻
做法：
猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟
猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～
冬笋牛肉粒烩饭
冬天来了，很多冬季限定食材开始大显身手的时刻也如约而至。今天我们开箱一款食材-冬笋。
冬笋养肝明目、消食健脾，但是很多人却做不好一份冬笋。除了煮和炒，我们还可以用它做一份鲜美的烩饭。与牛肉一起烹煮，滋味与幸福全部藏匿在米饭中了。
用料：
#主料
100g牛里脊肉
50g冬笋
20g青豆
150g熟米饭
#调料
3g花生油
3g耗油
1g老抽
1g糖
1g鸡粉
适量盐
做法：
准备材料
牛肉切粒
用盐、胡椒粉腌制 20 分钟，抓匀上劲
冬笋切粒
开水下锅焯冬笋，青豆，先下冬笋，30 秒后下青豆，10秒后捞出滤水
平底锅放硅油纸，下入牛肉粒煎熟，取出吸油
炒锅中加水、加耗油、盐、鸡粉、糖调味、老抽调色
下入牛肉、冬笋、青豆、保持中火烩至无汤汁即可
冬笋牛肉粒烩饭制作完成
生蚝焖鸡煲
用料：
约500g生蚝肉
半只鸡
6瓣蒜瓣
4片姜片
3根香菜
1个尖椒
1勺柱侯酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量料酒
适量砂糖
做法：
蚝肉加生粉抓出脏东西
过几遍清水洗净滤干
鸡斩成小块
准备姜片蒜瓣 香菜切碎 尖椒切小块
柱侯酱 生抽 蚝油 搅拌均匀
热锅下油爆香姜蒜 加入鸡块翻炒金黄
加入料酒 砂糖 酱汁翻炒上色
转入砂锅加水刚好没过鸡肉 
加盖焖煮10分钟
加入尖椒 生蚝肉轻轻铺开 盖上焖3分钟
加入淀粉水勾芡 蚝肉和鸡翻拌均匀 
盖上再焖2分钟
放上香菜点缀
酱香浓郁 又嫩又饱满的蚝肉
烤脑花
去重庆旅游，吃了很多美食，唯独对烤脑花念念不忘，回家总像还原这道菜，试了几次，现在把稍作修改的菜谱献给大家，美食就是要和大家分享！😄
用料：
四个猪脑
适量黑目耳
二个土豆
200克金针菜
适量香菇
适量干辣椒，李锦记香辣酱，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉花椒油
适量黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉
适量料酒，花椒油
做法：
先把猪脑上的血丝去掉
把处理好的猪脑放一边，处理配菜，香菇，土豆洗干净切片，金针菜洗干净洌尽水。烤盘上铺锡纸，锡纸是烤盘的二倍！
先把土豆片，金针菜，黑目耳，香菇片放在锡纸上，再把猪脑放在配菜上，然后放料酒，李锦记香辣酱，干辣椒，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，花椒油，少许盐，最后放上葱，锡纸四周包起，密封！
放入预热得烤箱！烤箱180度烤35分钟！
香喷喷得烤脑花出炉啦！😄
哄娃神器  糯香玉米烙
不散架的玉米烙
用料：
1根玉米
适量油
15克糯米粉
25克玉米淀粉
适量黑芝麻
10克奶粉
1升左右清水
做法：
玉米洗净剥成粒，材料备好
锅里加一升水，灶具开5档大火烧开
把玉米粒倒入煮3分钟
捞出玉米稍微凉一下温度，太烫糯米粉会很粘
加入糯米粉和玉米淀粉
将糯米粉和玉米淀粉拌匀，保证每颗玉米都沾满粉，不能太干，要有一点湿性，不然会散开
灶具开2挡小火，平底锅倒入500毫升左右的油，灶具转5挡大火烧开后，灶具转最小保温火，倒出烧开的油，平底锅里留一点油即可
玉米粒倒入平底锅（小火）
用锅铲压平，尽量一粒挨着一粒，不要堆起来边缘也往中间挤紧实一点，小火煎至玉米烙可以整个在锅里晃动（这期间千万不要去翻面哈，除非你想让它变成炒玉米粒）
摇晃锅玉米烙可以转动时，把刚开始倒出来的热油倒入锅中，漠过玉米烙，中火开始慢慢炸（7分钟左右）
当玉米烙炸至金黄色时，撒入黑芝麻，炸1分钟关火
粘板上铺一张烘培纸，或者厨房用纸吸油（千万不要餐巾纸哈，不然粘在玉米烙上，哭的人就不是我了）
煎好的玉米烙用锅铲辅助倒出多余的油
然后放在铺有油纸的粘板上，筛上10克奶粉，没有的也可不放，一样好吃（喜欢吃甜的这时可以撒上细砂糖，我是玉米煮好就吃了一粒，玉米很甜就没加糖）
用刀切成自己想要的形状
装盘，甜甜的，糯糯的带一点点嚼劲敲级好吃
8M+鮰鱼菌汤
上次出了红烧鮰鱼后反应特别好，有些妈妈们想做给月龄较小的宝宝吃，又不知道如何下手，今天就出一个高汤版本的清江鮰鱼菌类汤，这个做法小宝宝可以用高汤来打底做粥下面，鱼肉也可以碾压成泥。1岁左右宝宝可以做汤泡饭，而像3岁以上的宝宝也可以当做普通的汤品喝。
有几点 yummy 妈妈要特别提醒下：
1、用生姜先擦拭锅内可以防粘锅。
2、必须开水煮鱼，不要用凉水，这样处理汤才不腥。
3、1岁以上宝宝食用，需要加盐也需要等汤煮好后再加盐，提前加了肉不细腻。
4、1岁以下宝宝不要加盐，鮰鱼汤容易出油，给婴幼儿当做高汤的时候需要撇油。
5、姜去腥，可以适量放。大葱也是同样功效可以增加甜度，如果8个月左右宝宝可以改成玉米
用料：
1条鮰鱼
1块生姜
适量平菇【可选】
少许大葱【可选】
做法：
准备好食材【不喜欢平菇也可以用其他的菌类代替】。
将会以切成段，生姜切丝。
将平菇撕碎洗净后先炒一会加入水煮一下，这样是为了去除草酸钙。
接着先用生姜把锅擦一下，然后放入少许油然后来煎鱼。
鱼煎七分熟的时候放入生姜，抖一下锅，让鱼不会焦。
再接着放入大葱，有去腥提鲜的作用。
接着加入一壶开水，大火煮20-30分钟，将油腻子给打起来，汤白了、鱼块容易撮碎就好了。
最后将平菇放进去一起煮开就可以了。
如果8-12个月宝宝食用，请不要放调味品。
鮰鱼肉质非常细腻，只需要用研磨碗，（没有的话就用两个勺子夹在一起压），碾压成泥状就可以了喔。
炒螺蛳粉
用料：
克米粉
克腐竹
克酸笋
勺辣椒油
克花生
做法：
自备大蒜葱花
米粉木耳丝腐竹煮软后过一道清水
热油锅下所有配料
辣椒油最后加
哦 别忘了花生
开吃
太香了
干净否
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
瓣蒜
克油
根小葱
克盐
做法：
新鲜买，回来未吃最好吃洗干净，用清水泡住
粉丝铺底，生蚝中间，蒜蓉生蚝面，喜欢辣在上面放点指天椒
最后成品
超简单猫耳朵
用料：
200克面粉
15克红糖
40克牛奶
40克白开水
4克酵母
做法：
15克红糖加40克白开水，2克酵母，红糖化开，倒入100克面粉，揉成光滑面团

40克牛奶加入2克酵母，倒入100克面粉，揉成光滑面团

2个面团醒20分钟
醒好的面团擀成薄饼
两个饼摞起来，底下那个上面刷一层水，防止炸的时候散开，卷起来，放冰箱冷冻一个小时
切薄片，分散开，以免粘在一起

起锅热油，慢炸
肉松/红豆麻薯软欧包
用料：
面团
200g高筋面粉
50g全麦面粉
15g糖
25g黄油
1个鸡蛋
120g水
3g盐
5g酵母粉
麻薯面团
80g糯米粉
20g玉米淀粉
20g植物油
40g糖
160g牛奶
红豆内陷
100g蜜红豆
肉松内陷
50g肉松
1大勺蛋黄酱
做法：
将高筋面粉、全麦粉、水和鸡蛋混合，揉到面团初步成型
面团中加入糖、盐和酵母，再次揉至面团具有韧性，拉出厚膜
再加入黄油，继续揉到面团可以拉出膜的程度
将揉好的面团放入盆中，进行发酵。我用蒸箱进行发酵的，28度，1个小时，发酵后面团会膨胀到两倍大
面团发酵时，制作麻薯，糯米粉80g、玉米淀粉20g、植物油20g、糖40g、牛奶160g混合拌匀，盖上保鲜膜，蒸15分钟
蒸好的麻薯包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷却
冷却好的麻薯，分成三等份，擀成长团圆型，擀好的麻薯放入盘子里，上面盖一层保鲜膜，再放一片麻薯，再盖上保鲜膜，以此类推。放回冰箱备用
发好的面团进行排气，分成三等分，揉成面团，盖上保鲜膜，醒10-15分钟
制作馅料，蜜红豆100g ，肉松50g、蛋黄酱1大勺
将面团擀成团圆型（比之前擀的麻薯片略大点）放一片麻薯，撒上蜜红豆。肉松馅的，在麻薯上先抹一层蛋黄酱，再放上肉松
馅料抹好后，再整体卷起来，仔细捏紧底部的收口，最后将面包胚滚成纺锤形
烤盘铺上油纸，面包进行二次发酵，35度1小时。发酵好后撒上全麦粉，用到滑上几刀
烤箱提前预热，上下火180度，烤25分钟（每个烤箱特性不一样，根据自家烤箱调整温度）
烤完的面包略微冷却后切开，就可以开吃了
超炫肥牛金针菇卷
喜欢吃金针菇，就想起了这道菜
用料：
150克肥牛
半把金针菇
1大勺蚝油
1勺生抽
可放可不放（根据口味）盐，糖
3片生菜
2根香葱
2根香菜
少许孜然（黑胡椒）
做法：
金针菇切根洗净备用（我喜欢用水泡一会儿），开水焯一下，软了就可捞出来沥干水分。
我买的是人家现做的肥牛，结果发现刀工不好，有的厚有的薄。一定要买质量好的肥牛，卷的时候不容易散开。
在平底锅中倒入一丁点儿油，将肥牛接下来就是肥牛卷金针菇了，动作要轻，避免肥牛散开。将卷好金针菇卷放入锅中煎，一面变色就翻面，两面全变色即可起锅，在盘中放入生菜叶，将煎好的肥牛金针菇卷放入盘中。（这一步忘记拍照啦）
在小碗中加入一大勺蚝油，少许生抽，盐，糖。盐和糖可以根据自己的口味加，我没有放糖。讲平底锅加热后倒入调好的蚝油，油热了就可以出锅啦。
最后一步，在肥牛卷上放少许葱花，将熬好的蚝油淋在肥牛卷上就ok啦！
超级美味。最后附上一张吃光光的照片。😜
猪肉白菜炖粉条
上学的时候每到冬天感觉家里顿顿都是大白菜😷吃腻了，有了孩子以后也开始学会自己做饭了，就突然特别回味大白菜的味道，寒冷的天气一碗刚蒸好的米饭夹上一筷子🥢香喷喷的五花肉大白菜再拌点粉条，可以去除一整天的疲惫，这大概是就是幸福吧❤
用料：
如图适量五花肉
半颗大白菜
适量葱姜蒜
2-3个干辣椒
1把粉条
2勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
少许盐
做法：
五花肉切片
锅中倒入适量花生油 
五花肉炒干 煎至微黄 扁出油

下葱姜蒜 干辣椒 翻炒均匀
加入白菜  生抽 老抽 耗油 少许清水 
炒至断生 
加入提前泡好的粉条翻炒均匀 加入少许盐就可以出锅啦
西瓜汁馒头🍉
最近爱上做馒头～今天吃西瓜，想着西瓜汁做成馒头一定很好看吧～夏天天气热，手揉面团很困难，那就交给厨师机吧，夏天做馒头so easy！西瓜季～西瓜汁馒头🍉做起来吧😋
用料：
300克中筋面粉
150克西瓜汁
3克酵母粉
6克玉米油
做法：
西瓜切块儿放进料理机打成泥～用网筛过滤出150克西瓜汁～直接过滤到厨师机的不锈钢碗里。
不锈钢碗放进冰箱冷藏20分钟至冰冰凉，这一步很重要，是夏天做馒头光滑的关键！


从冰箱拿出冷藏的不锈钢碗，把酵母均匀地撒到西瓜汁上，用筷子搅几下～不用搅到融化！
倒入中筋面粉，加入玉米油，厨师机2档揉至面团光滑！约10分钟～


整形～刀切或者圆馒头随意啦，我做的大概35克一个，小小的，很可爱～
室温发酵至两倍大小，约半小时！夏天天气热，室温发酵即可！如果开空调室温过低，可以坐30度温水发～
水开蒸10分钟，闷2分钟开盖～
柔软的中种葡萄干吐司
葡萄干和吐司，互相成全了彼此。
用料：
158克（中种）高筋面粉
2克（中种）干酵母
95克（中种）水
67克（主面团）高筋面粉
0.5-1克（主面团）干酵母
14克（主面团）细砂糖
4克（主面团）盐
9克（主面团）奶粉
49克（主面团）水
9克黄油
145克葡萄干
适量（用于装饰表面）黄油
1个450克吐司模具
做法：
制作中种面团：将中种面团原料里的酵母在水里化开，加入面包粉，揉成光滑的面团，30度发酵1.5小时至4倍大。
将中种面团切成小块儿，与除黄油和葡萄干以外的主面团原料混合均匀，稍微揉成团，放入厨师机，中高速揉至面团表面光滑，能拉出厚膜。
加入黄油，继续揉至面团能拉出手套膜效果。
加入沥干水分的葡萄干（可以用厨房用纸擦干），充分揉匀，温暖处松弛30分钟。
将面团轻压排气，揉圆，再次松弛15分钟。松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面，压薄底边，自上而下卷起来。（大小取决于吐司盒尺寸，能轻松放进吐司盒，两端保留一些空间）
做好的面包胚放入吐司盒，进行最后发酵。35度发酵至8分满，约1小时20分钟。
烤箱预热至180度，发酵完成的面包胚放在中层，烤35分钟，根据上色情况加盖锡纸（约10分钟后）。出炉后的面包及时取出，趁热在表面刷一层黄油，晾至手温切片装袋保存。
颜色超漂亮。
切片食用。
超柔软。
藤椒鸡
这个菜吃过一次就会让人念念不忘，太香太好吃啦
用料：
2只鸡腿
大约50粒青花椒
3个青辣椒
3个红辣椒
2根葱
1片姜
4瓣蒜
1勺辣椒粉
半勺芝麻
1勺生抽
几滴醋
1勺料酒
1根香菜
2克糖
做法：
温水中加一根小葱，一勺料酒，一块姜，下鸡腿，大火烧开，中火煮20分钟，中间要翻面。我特别不喜欢吃带血的肉，所以我一般会煮久一点，不介意的可以少煮五分钟。鸡腿最好买新鲜的，整个的鲜鸡也可以，就是要煮久一点
鸡腿煮熟了，汤留着放凉备用
鸡腿过几遍冰水，觉得麻烦直接用冷水也可以
青红椒切圈，加适量盐腌10分钟
干辣椒加芝麻混合，生熟芝麻都行
浇热油，趁热用筷子搅拌均匀，千万不要糊了，糊了黑黑的不好看，还发苦！
青花椒洗干净，这样不容易糊，锅中放少许油，小火炒青花椒，青花椒比红花椒香，注意不要炒糊了，有新鲜花椒就更好，菜会更香更好吃
把以上三种调料加蒜末都放在碗中
倒入放凉的煮鸡腿的汤，汤刚没过鸡腿就可以，不要加太多，味道会淡，冬天吃可以加热汤
倒入一勺生抽.几滴醋.盐.少许糖，搅拌均匀，尝一下咸淡，料汁要稍微咸一点，这样放入鸡腿后就刚好。或者用一小块鸡肉沾上酱汁吃一下就知道了
鸡腿剁成小块
把鸡腿放进碗中
最后撒一点葱花香菜末就可以上桌啦，泡半小时再吃会更入味哦！
丝瓜鸡蛋馓子汤
用料：
3个鸡蛋
1条丝瓜
适量撒子
做法：
鸡蛋打好，丝瓜切好
馓子只剩这么些了
四成油温入蛋液摊蛋皮
把蛋皮切好
馓子提早放入大碗中
开水下丝瓜，葱，油
入蛋皮和盐
将煮好的丝瓜鸡蛋汤倒入大碗中即可
西红柿土豆辣椒蛋白汤
西红柿土豆辣椒汤让我私自做了一些添加。名字叫：蛋白片
用料：
1个西红柿
1个土豆
1个尖椒
适量蛋白片
少许花椒碎
少许海盐
适量豆油
适量饮用水
做法：
小火🔥蛋白片炒好
小火🔥加入土豆和尖椒炒至半熟
小火🔥加点现磨的花椒碎
小火🔥加入切好西红柿翻炒
小火🔥蛋白片已经入味变软
大火🔥加入适量饮用水
大火🔥结块的海盐……不能全放呦～用手一捏就好了，小时候的记忆就是用手抓的盐放的。
大火🔥开锅以后换中火炖煮一会
成品～
香菜手抓饼
吃腻了葱油饼的话试一下我的香菜饼，随意的撕着吃，切着吃，或是沾着辣酱吃，都是很好吃的！
用料：
面粉
香菜
盐
温水
黄油
植物油
做法：
将面粉加温水和成面团，成团后加入黄油揉至表面光滑，放在室溫下饧20分钟左右。
面团表面均匀涂上植物油，放在板上擀成薄薄一大片。
面皮上撒上香菜及少許盐，均匀铺开。
然后把面皮对折再对折盘起来，待二十分钟。
用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
七叶瓜土豆汤
用料：
一个七叶瓜
3个小土豆
一小把海米
适量（或者高汤）清水
盐
味精
白胡椒
做法：
将瓜和土豆分别清洗干净，土豆去皮，切成滚刀块，左手握住瓜蒂，右手用刀轻轻劈成大小均匀的块
直到瓜肉全部被切下，留下中间的籽以及瓜蒂不要
炒锅中放入底油，大火烧到5成热，放入七叶瓜和土豆，用中火翻炒大约3-5分钟，直到看见瓜表面开始变黄
加入适量的清水或者高汤，没过材料表面即可，倒入泡好的海米，在炒锅中将汤汁煮沸
将汤汁倒入汤锅中，用中火慢慢煮约10分钟，直到土豆变得绵软为止，最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可
炖鸽子小佛跳墙鲍鱼鸽煲
南有佛跳墙、花螺鸡煲，北有自创海中鸽煲。灵感秦皇岛一道地方菜，名叫八爪鱼炖五花肉。当时一脸奇异，吃了几口发现了一种美妙的平衡。各中滋味，需亲自品尝。
用料：
2只成鸽子（两岁）
3片姜
3段葱白
3粒蒜
见下图汇总调味料
5干鲍鱼
两大勺子干贝
2个大海螺
9个虾头（可替换）
做法：
干鲍鱼提前一天冷水泡法，干贝出锅前15分钟放进去，不用泡。鸽子切大块焯水。鲜海螺肉焯水后切片。葱姜蒜备用
中午吃剩的牡丹虾头用来炸虾油，出味后捞出，用剩下的油吵鸽子
翻炒时加入葱姜蒜，盐，糖，蚝油
将虾头，鲍鱼，干贝，螺肉，摆好，加水，刚刚漠过所有食材
开锅后小火炖两小时。就可以开吃了。我用的铸铁锅，所以水只跑了三分之一。
牛角面包
家人很爱吃牛角包而且是比较有嚼劲儿的口感。做过多个版本，最后保留了👆🏻
用料：
300克高粉
20克奶粉
3克酵母
30克糖
2克盐
1个鸡蛋
110克水
30克黄油
做法：
还是用面包机将所有除黄油以外的材料混合，再加入黄油揉成接近手套膜面团。
均分成八个面剂，滚圆再搓成一头大一头小的水滴💧状。
拿起第一个面剂，擀成长长的三角形。从宽的一边向窄的一边向下↓卷起，不用太紧自然就好，最后的部分压实放入烤盘。
放入烤箱利用发酵功能醒发40分钟，同时加一碗温水保持湿度。
取出面包胚表面刷蛋液，可以撒上一些芝麻。烤箱预热后175度烤20分钟左右。
🍡牛肉丸炒莴笋🍡—简单快手菜只需6步❗️荤素搭配❗️
用料：
适量牛肉丸
一根莴笋
花生油
蚝油
糖
盐
生抽
料酒
做法：
我买的是潮汕牛肉丸，小颗的，清洗干净后对半切开。
莴笋去皮，切薄片。
锅里放入花生油，先下牛肉丸下去爆炒，可以放少量料酒。牛肉丸看上去开始变颜色，并且有焦黄感后可以上碟，待用。
锅里倒入莴笋，大火爆炒，放入调味料和少量水，加盖焖烧一两分钟。因为我家小朋友比较爱吃软一点的。如果喜欢吃爽口的莴笋，就不要加盖了。
莴笋都软榻了，可以试试味道。
最后倒入已经超过的牛肉丸翻炒片刻，即可。上碟，开动咯！
凉拌萝卜
三种酸味，一种米醋酸，一种山楂酸，一种柠香酸，复合酸香甜，脆爽，夏季开味儿菜。
用料：
500g萝卜
适量蒜泥
适量盐
适量白醋
适量山楂酱
适号柠檬
适量蜂蜜
少许桂花
少许小麻油
做法：
萝卜用盐略腌，加入所有调料拌匀即可，淋麻油上桌。
啤酒炖鱼
这次炖的鱼我用的是黄花鱼和鳕鱼片（年末打扫冰箱收拾出来的）因为鱼比较小 所以用了两条 啤酒用了一整罐 过程没有放水
配菜有宽粉 粉条 木耳 海带 （中午做麻辣香锅剩下的=_=）
味道真的很赞 和红烧鱼有很大的不同 家人都赞不绝口 值得大家一试。
用料：
2条黄花鱼
少许葱 姜 蒜 
宽粉
粉条
木耳
海带
4小勺盐
4小勺生抽
4-5个辣椒 
1个鸡蛋（炸鱼用）
做法：
将鱼肉解冻，做基本的清理工作，之后用厨房用纸吸净水份。
将一整个鸡蛋打散装入盘中备用（油入锅前需要裹上蛋液），蛋液中务必注意不要放水。
将鱼的正反两面裹满蛋液
锅中倒入适量油（比平时做菜的量多些），将裹好蛋液的鱼入油锅炸至两面金黄，翻面时尽量小心不要破坏鱼皮的完整度。
炸好后捞出，将油倒掉，再往锅中倒入新油。量比炸鱼时少些，和平时做菜的量差不多就可以。
油热后下辣椒，炒出香味。
将准备好的葱姜蒜倒入锅里，炒出香味后放入之前炸好的鱼。
倒入一整罐啤酒
加入盐，生抽，炖5分钟后翻面，加入木耳、宽粉、海带等任何你喜欢的蔬菜。
炖5-7分钟后，加入粉条（因为之前把粉条煮熟了，所以晚点加），再炖3-5分钟。
捞出，再放上香菜末或香葱末，加一些白芝麻做装饰。摆上桌，拿出刚蒸好的米饭开吃吧！
炒鸡好吃的鸡肉糯米饭团
一款色香味俱全的早餐饭团，好吃到停不下来，推荐推荐！
用料：
一碗糯米
一把三色藜麦
200g鸡胸脯肉
适量肉松
一根黄瓜
适量海苔
2根芦笋
适量黑芝麻
2只鸡蛋
适量葱，姜，蒜
适量料酒，生抽，盐
两勺生粉
适量橄榄油
适量黑胡椒
3勺面粉
做法：

做法：
1.糯米，藜麦混合，洗净，浸泡四小时以上（睡前完成）放入电饭锅煮，水不要没过糯米，浸泡后的米已经吸了很多水啦！



2.鸡胸脯切片，加少许料酒，盐，酱油，蒜末，黑胡椒，橄榄油，腌制15分钟
芦笋去皮，切碎末备用



3.鸡蛋打成蛋液，放少许盐，加两勺生粉，三勺面粉，加凉水，搅拌，放入芦笋末，拌匀



4.平底锅刷一层油，倒入鸡蛋液，小火煎2分钟，出锅，切条状。



5.锅内倒少许橄榄油，放入腌制的鸡胸脯肉翻炒，香味爆棚后出锅备用。




6.砧板铺保鲜膜(卫生很重要)，先铺海苔，再铺糯米，压平整，洒入黑芝麻，肉松，鸡胸脯肉，黄瓜，蛋皮，卷起来，over！
清炒芦笋
家里娃爱吃芦笋。
用料：
适量芦笋
1-2瓣蒜
少许盐
少许鸡精或蚝油
做法：
芦笋摘去根部老的部分，洗干净。
芦笋斜切成小段，蒜切蒜末。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入芦笋大火翻炒1分钟，放入少许盐翻炒均匀。
加入少许清水，盖上锅盖大火焖2-3分钟。
放入少许鸡精翻炒均匀，关火。
装盘。
豆豉鲜贝
用料：
豆豉
5－6个大鲜贝
料酒
糖
做法：
准备调味料：豆豉，料酒，糖，用勺子背稍微碾碎豆豉
大鲜贝5－6个，横切几片。摆在锅里，倒入刚才准备的调料
我用的是无水烹饪锅―――盖上锅盖，透气孔打到“开”的位置，中火，等蒸汽阀发出哨声的时候，转小火，透气孔打到“关”的位置，再稍煮一会儿即可
花蛤鲜虾蒸粉丝
用料：
只新鲜花蛤
只鲜虾基围虾
龙口粉丝
蒜头
耗油
花生油
盐巴
做法：
龙口粉丝用温水泡软，鲜虾花蛤洗净，蒜头剥皮剁碎。
龙口粉丝沥干水，用耗油抓均匀摆放于盘底。鲜虾和花蛤铺在粉丝上。
锅里热锅下花生油，下蒜蓉搅拌一会儿，加耗油和盐巴炒香做成蒜蓉酱，出锅。
蒜蓉酱均匀淋在虾和花蛤上。下锅蒸十五分钟（根据火候和盘子，一般虾变红 花蛤裂开后三四分钟可关火）
出锅，可加些葱和香菜在上面点缀，最后淋热油！开吃！
小孩都喜欢的烤薯角
用料：
1个土豆
1勺孜然粉
1根迷迭香
1勺黑胡椒
适量橄榄油
做法：
土豆去皮
切块，切小块好烤
沥干水，将材料混合拌匀
烤箱200度预热5分钟，将土豆块铺在锡纸上。230烤25分钟（每家烤箱温度不同，烤的时候多观察一下。如果切的块比较薄，15分钟后就观察一下）
我切的块太大，后来又烤了一下。
莫家码头：清蒸小黄鱼
这几天船上收来的黄鱼特别新鲜，拎几条回家做清蒸黄鱼，原汁原味。
用料：
300g黄鱼
20g酱油
20g料酒
2g白糖
少许姜丝\葱白
做法：
准备好小黄鱼，去鳞，去内脏。
都准备妥当
锅中水烧沸。
烧水的时间，我们先来进行蒸鱼前的准备工作，鱼放在盘中依次加入：糖，料酒，酱油，姜丝葱白
水沸后放上蒸屉，放上鱼
盖上锅盖
我这个盘子比较厚，所以蒸12分钟，盘子不厚的可以适当减少时间1-2分钟。
时间到了关火，但是不要急着打开，稍微过2-3分钟打开
小心烫熟手，端出来就品尝吧！趁热吃，所以建议吃饭前最后一道菜做这个黄鱼，蒸好就吃最美味
老杨生煎包，上海生煎包
用料：
面团材料：#
500克普通面粉
255克温水
8克玉米油
5克酵母
6克白砂糖
2克盐
1克小苏打
适量黑芝麻
馅料：#
500克猪肉
50克葱花
2勺生抽
1勺料酒
4克盐
3克鸡精
10克糖
1勺蚝油
200克猪皮冻
做法：
第一步比较简单，所以就不细分步骤了，大家都懂的。

发酵高度依赖环境温度，注意面团发酵程度，以免影响包子的成功率。本菜谱着重介绍的是传统上海生煎包的包法，和生煎的过程和技巧。对于面团发酵，参照日常馒头的发酵手法。

面粉，酵母，糖，盐，小苏打一起倒进料理碗，搅拌均匀，然后分次加入温水，调制成一个偏柔软面团。然后手上抹点植物油，把面团四周涂抹均匀，盖上湿布，放在温暖环境下发酵。涂油一是防止黏连料理碗，二是面团吸收一点油脂，做的时候不容易粘板。
面团发酵期间，调肉馅，选取葱白切成末，生姜用压蒜器压成碎末，这样即可以出姜汁，又可以去纤维，最后用刀把姜末刮下来就好了。
葱姜，料酒，六月鲜酱油，糖，盐，蚝油，少量胡椒粉一起倒进肉馅，飞速顺时针搅拌至起劲，加入少量玉米淀粉，一个鸡蛋白，再次搅拌至吸收。
最后加入提前做好的猪皮冻或者猪蹄冻，我是用家里前几天多的猪蹄冻剁碎了加进去的，就是肉馅里那些棕色的小粒粒。仔细看看，是不是发现了新大陆😂️
这里放淀粉和蛋白是为了让肉馅熟了以后口感不柴，比较爽口细嫩，这个同样适用于馅饼，饺子馅，狮子头，肉丸子之类的哦。
这里说一下，中餐料理不同于西餐，好多调料的量不能刻板的说几克几克，关键要看你的口味，根据经验来放。
我家里是没有称的，所以一般都是根据平时烧菜的经验来放，不放心可以用手指沾点尝一下，再吐掉比较保险😹️
面团醒好之后，轻揉去除空气，然后少量添面粉揉成偏软的程度就可以了。把面团分成大小均一的剂子，每个大约新疆大枣的大小，差不多比鸽子蛋稍微大一点点。太大不行哦，会发成大包子的😁️分好剂子用温热纱布盖住保湿。
然后开始包馅，皮子擀至平常饺子皮的厚度，可以略厚一些。这样说概念比较直观了吧。中厚，四周薄些。
馅料尽量多些，压实些，排气。
包完的包子也用湿纱布盖好保湿，否则表面干结影响发酵程度和包子的表皮光滑，会起麻点的。
上海生煎包，就是小杨生煎为代表的，好多人吃过应该知道，我们的生煎是收口朝下的，这样煎出来底部脆皮较之上面更厚一些，口感更脆更饱满。
所以最后我们放入锅中时要把收口全部朝下摆放的，放之前再塑个型，尽量搓圆，显高。
平底锅刷油，底部和四周都要刷到。
把包子均匀放入带盖平底锅，我排的松，其实排密一点也可以。生煎包煎起来不会粘在一起，因为火起来以后油朝上冒泡，会自然给包子染上油雾，不会像蒸包子一样粘在一起。

包子排在锅里，不要不要不要立即开火煎！！！让它二次发酵大约半小时（看季节，夏天时间相对短一点，冬天气温低醒发时间要长一点。要看到包子长大了再开始煎，这样包子才能松软。）
开中小火，听到油锅里有声音的时候就说明已经开始底部上色了，保持中小火，可以观察一下包子底部，因为每家灶头和锅不一样，受热程度会略有不同，所以具体时间不表，反正不要煎过了。

大约中小火煎个两三分钟，包子底部均匀呈现金黄色时，就可以加入清水，水量直到包子的一半高度，盖上锅盖还是中小火，直到锅子里传来噼噼啪啪的油泡声时，撒上葱花和黑芝麻，再煎1分钟左右，使底部复又变脆，就可以关火了。
这里要注意，撒芝麻和葱花的时机，不能太晚，否则包子皮熟了就沾不住了，所以一定要在锅里的水快要烧干前撒，一旦水干，包子皮很快就熟了，失去了粘性。
包子出锅可以看到，包子表皮光滑，底部脆皮金黄酥脆，一看就让人食指大动有没有？是不是有点迫不及待想试试啦，哈哈哈
咬开一点表皮可以看到上皮轻薄透亮，馅料足足的，因为我都是基本上九分瘦的黑猪肉，原料新鲜，老公说比小杨生煎好吃多啦，不油腻，哈哈哈
放凉以后，表皮回缩多漂亮，被自己美到了😁
蘋果羊架
用料：
兩塊羊架
半個蘋果
魚露
迷迭香粉
胡椒粉
黃油
做法：
醃料：
用少量胡椒粉，迷迭香粉平均地搽在羊架上，魚露抹勻在羊架上。最少十來分鐘
蘋果不用削皮，切薄片備用，為免氧化用水泡著先
燒熱平底鍋，舀一塊黃油，煮融後把羊架放下煎，兩邊煎香，看骨頭隻剩下一點血水就好了，不用全部煮熟，不然會很硬，差不多的時候下蘋果片一起煎，蘋果可以吸到肉香，變軟之後盛出來就可以了
白钟元给小女儿做的【栗子粥】养生又美味
最近吃多积食到肚子胀气，看《美味的广场》里面白钟元老师给家人做的早餐，对栗子完全没有提抗力🌝🌝🌝立马学起来了，简单易上手，料理小白操作起来也完全没有难度。
用料：
四两生栗子
半杯大米
1500克清水
做法：
将一半生栗子剁碎。
放入料理机里打碎。
剩下一半的栗子跟大米一起直接放进水里，煮半个小时左右。
白酱蒜香意面：操作很简单，味道很感人，端出来很有排面……
饿了一天，回家煮意面…
用料：
份意大利面
克盐
橄榄油
克黄油
低筋面粉
克牛奶
勺黑胡椒
做法：
炒白酱！锅中融化黄油，放入少许面粉，炒一下；然后分次倒入牛奶，煮至粘稠～～～盛出，大功告成！
煮面！水烧开，多放点儿盐，橄榄油，煮面十分钟左右～～～具体煮面时间参考包装袋上时间哈
起锅烧油，放入蒜泥炒香，放入煮好的面，适量白酱，撒入黑胡椒，翻炒均匀，出锅；煮好的西兰花撒盐，与面一起摆盘～～～～～～
加滤镜，发个朋友圈～～～
墨西哥酱
包上面涂一层，烤完后香香脆脆的，有点像酥皮，非常美味。不过制作比酥皮简单好多。个人认为跟肉松包是绝配😋😋😋，椰蓉包，豆沙包，小餐包用上也是好好吃的。小餐包链接https://www.xiachufang.com/recipe/103465268/?group=share_title_a
用料：
50克牛油
50克全蛋液
40克糖粉
50克低粉
做法：
首先把牛油软化。
牛油加入糖粉拌匀
分3次加入蛋液，每次加入都搅拌均匀，再加
加入低粉搅拌均匀
放入裱花袋挤在2发完成的面包表面（预热烤箱时候挤正合适）
放入烤箱烤的时候，墨西哥酱会慢慢融化，覆盖在面包体的表面，烤至金黄色就可以了。
烤（炒）冷面
原本计划是做烤冷面，但疫情期间，根本找不到下单24小时内发货的店家. 
所以呢，在超市里买到了密封袋的冷面，仅仅是冷面. 
很是馋 馋 馋 就想吃烤冷面
总之，先把冷面搞定，其他酱料再说再说

这袋装的冷面是那种很长的，可以蹄沥吐露吃那种的. 
我就把冷面剪短啦 哈哈哈哈哈哈
放在冷水里浸泡一个小时（以上都可以）只要就是让冷面泡软

这本来是一条烤冷面的路，最终变成这个食谱烤炒冷面🆙😂😂 味道惊人！吃起来更方便🥳🥳🥳🥳🥳

由于本人技术原因，在锅内怎么也搞不成定型的冷面. 最终改为炒冷面.
💯💯💯💯💯超过的鸡蛋一定要与炒过的冷面混合一起，加陈醋 咕嘟咕嘟一会儿 让汤汁的味道都进去进去进去 

味道太意外啦，太惊喜啦！ 就不就是烤冷面的精髓味道嘛！

我太想吃烤冷面了！🈶🈶🈶🈶🈶
用料：
根据自己需求来克冷面 
根据需求来个鸡蛋
3勺蒜蓉辣酱
1勺蕃茄酱
半勺豆瓣酱
适量克水（混合上面3酱）
一丢丢啦勺酱油 
少许克芝麻
半勺孜然粉
根据个人需求克洋葱碎
个需根香菜碎
1根酸黄瓜
个需把各种青菜/金针菇
个人口味添加勺陈醋
做法：
蒜蓉辣酱，蕃茄酱，豆瓣酱，孜然粉，芝麻，酱油，拌起来，搞均匀，加水. 一点点的加，再尝一尝酱汁，咸淡刚好适合你口味了就行啦
至少提前一个小时泡冷面. 上面的酱汁可以提前拌出来.  冷面泡好，面是软软的. 
这个精髓哈（不喜欢的可不加） 酸黄瓜 放在里面真的是太好吃了，与洋葱混合一起的味道，就是那么有趣的超级灵魂飞
这个受热均匀垫. 以防锅内食物烧糊
就是这样使用的. 我没有不粘锅. 铁锅走起
热锅下油，把部分冷面铺平，加水，使冷面粘在一起. 这是我失败的地方 就变成了炒冷面😂😂 炒冷面也是要加水的，可以看到冷面变软后，加入洋葱胡萝卜酸黄瓜碎，酱汁倒进去，陈醋倒进去. 翻炒翻炒. 那种熟悉的香味出来以后，把炒好的鸡蛋倒进去，再一起翻炒. 就可以出锅啦. 
补充一步，在炒冷面前，炒好鸡蛋饼，然而我并没有图片. 因为这是第一次做这样的“炒冷面”
下饭的菜花和鸡蛋
孩子喜欢吃菜花，我喜欢吃炒鸡蛋，二者结合，皆大欢喜。
用料：
1个花菜
3个鸡蛋
半个红椒
2瓣蒜
适量木耳
适量食用油
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
2个西红柿
做法：
菜花切小朵，木耳摘完洗净；
红椒切小块，西红柿切小丁，蒜切末（图中其余配料是别的菜的）；
锅中加水烧开，加入适量盐、食用油，放入花菜、木耳，水沸煮1分钟捞出备用；
鸡蛋炒好备用（这步应该都会，步骤就略了。不会的亲们，自个搜个炒鸡蛋的做法）；
锅内放油烧热，加入蒜末炒香，放入西红柿加少许盐炒出汤汁；
加入菜花、木耳，放入生抽、蚝油、盐，炒2分钟；
关火，装盘食用。
火爆花肠
用料：
500g花肠
10根青椒
4个蒜
半个姜
少许香料
少许豆瓣
少许鸡精
少许  如果豆瓣太咸就不放盐盐
半个洋葱
做法：
花肠  煮熟  切片
准备好配料
洋葱切开
就像这样   然后加入豆瓣   花肠  等到花肠炒好的时候加入酱油上色  根据口味加入  鸡精  和盐
然后起锅
这些  等油烧开 就放入
素三宝
今天的早餐既是主食，又是蔬菜！既能润肠，又可健脾胃，难怪大家都叫他们“三宝”。
给小朋友搭配一杯牛奶，几粒坚果之类的，能量满满的一顿早餐就齐备了哟！
我试过加入松仁一起做造型，孩子很喜欢吃的。
用料：
200g红薯
200g南瓜
200g山药
随意芝麻、糖
做法：
准备食材：红薯、南瓜、山药洗净。
将红薯、山药切块，南瓜去皮切块上锅蒸熟。
趁热去除红薯，山药皮。
将蒸熟的几样材料一起捣泥即可。可根据个人喜好用裱花袋挤出造型。也可就这样拌些糖、芝麻一起吃。
西葫芦塌子
用料：
一个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
少许葱末
5克盐
少许白胡椒粉
做法：
准备一个新鲜较嫩的西葫芦洗净，用擦子擦成丝
西葫芦丝放容器中，加入少许盐搅拌均匀，腌置一会儿
西葫芦出水后变软后，加入鸡蛋、面粉、葱末和适量盐、胡椒粉搅拌均匀（面糊的稀稠度要适中煎出来的糊塌子口感才好，如果面糊过稠加入适量清水）
锅内放入少量植物油，将面糊倒入，转动锅体让饼摊圆，两面煎成金黄即可
咸蛋黄豆腐
挺简单的，学起来～
用料：
3个咸蛋黄
1小勺淀粉
1小勺盐
1盒嫩豆腐
做法：
超市菜场都有的嫩豆腐一盒，切小块，出个水，去掉豆腥味～小心别弄碎了～
剥了三个咸鸭蛋～真香～
热锅热油，小火只要放蛋黄，蛋白不要哈，碾碎蛋黄，翻炒～
出大沫的时候大火下些配菜，我没火腿了，就用的蔬菜粒～你爱吃的都可以～
翻炒翻炒
放入豆腐，加点水，别太多，豆腐本身就容易熟
另外用个碗，加点水，加点盐（别太多，鸭蛋黄本身也有咸味），加点淀粉调匀，倒入锅里。
收汁装盘～就可以美美的开动啦～真香～
小美版萝卜炖牛肉
用料：
500克 切5厘米的大块 汆水洗净牛腩
适量红辣椒酱
50克 切5厘米大块白萝卜
或十三香炖肉料包1包十三香1汤匙
适量香菜叶
50克京葱
15克油
10克 切片姜
800克水
2茶匙盐
适量酱油
做法：
做法
1.将油、姜片和京葱放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。
2.加入牛腩，以5分/120°C/反转/速度1 拌炒。
3.加入十三香炖肉料包和水放入主锅，以99分/100℃/反转/速度小勺 烹煮。
4.加入白萝卜，以35分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
5.加入盐，以30秒/100°C//速度《烹煮，将牛腩和白萝卜取出盛盘，可搭配酱油或红辣椒酱蘸食，将汤水和剩馀汤料倒入汤碗中，撒上香菜，趁热享用。
蒸花卷
首先将面粉放入大料理机或大盆中，将35度温水加酵母粉用筷子搅拌均匀后，慢慢倒入兑好的酵母水，快速就会把面团和好，擀成大片撒盐，油，黑胡椒直接挽成花卷醒20分钟，蒸锅冷水蒸开后20起锅蒸好
用料：
适量面粉
少量油
少量黑胡椒粉
少量盐
做法：
擀大片
涂油
切段
切
切
挽成这样
凉水
凉水
蒸
出锅
MUJI无印良品Cafe&Meal—土豆浓汤
此菜谱来自muji《无印良品的人气菜肴》一书。喜欢奶油浓汤的少男少女🍲可以放马过来做。包好喝！他抛弃了传统浓汤的细滑口感，保存了土豆皮的摩擦感和土豆本身绵软沙沙的颗粒感，配合了奶油和牛奶的浓稠细滑。完美！
用料：
1只面土豆（中大形）
适量油（用于油煎土豆）
#混合液体A
200ml清汤
150ml牛奶
80ml鲜奶油
1/3tsp盐
1/4小勺黑胡椒
做法：
将土豆仔细洗净，不去皮。
土豆切滚块。我切了16块。
将土豆放入可微波的碗里微波，成比较软糯的状态。我用了微波高火3分钟+中高火3分钟。微到如下掰开的状态。
开小火，锅中倒油，倒入微好的土豆块。煎土豆块（原方里面是炸）
煎到如图的各面金黄色，包括土豆皮那面。
混合配方里面的液体A，牛奶、淡奶油、盐、胡椒、高汤。做的时候我没有高汤。我用的水+一勺鸡精代替。原方里面的高汤是10g颗粒状固体清汤（大概类似浓汤宝）+200ml热水调制而成。如果家里有留高汤的习惯也可以将高汤冻起来，随用随取！
将液体A倒入搅拌器或者搅拌杯。也将煎好的土豆逐一放入搅拌杯。
搅打几十秒到1分钟。要保留一定的土豆颗粒和土豆皮。
倒入锅里小火熬开，喜欢浓稠点的可以稍微多熬一会，记得不时搅拌防止糊锅。
装碗趁热开喝。不过据说冷藏再喝也是别有一番风味。
青柠水
【青bibi柠檬水】

比黄色的柠檬水好喝清爽很多，酸带清爽的感觉，解腻去油好伙伴。
用料：
冰的矿泉水
一丢丢盐巴
几片青柠檬
做法：
切柠檬片
把柠檬片和矿泉水放入杯子
添点点盐巴
完成!!!咕噜噜，好喝。
花生🥜厚吐司
用料：
勺花生酱1⃣️
片面包两片
做法：
有颗粒无颗粒的花生酱凭个人口味选
切两片吐司片出来，厚薄看各人喜好，我喜欢留边，就没切四周。后来换了带锯齿的刀切片（Z型来回）会平整很多
烤箱预热180度后，180度上下火烤十分钟（每个烤箱有自己的～脾气，时间温度可浮动）
地三鲜
用料：
1个长茄子
1个土豆
1个青尖椒
3瓣蒜
3段葱
10克蚝油
10克生抽
5克料酒
5克糖
2克鸡精
8克淀粉
做法：
准备蒜3辦切末、葱3段切末，青尖椒1个切块，土豆1个切滚刀块，长茄子1个切滚刀块。茄子块用盐腌制，挤出水分，裹上薄薄的一层玉米淀粉，土豆块也裹上玉米淀粉。
调料汁：蚝油10g、生抽10g、料酒5g、白糖5g、鸡精2g，加入水半碗、淀粉5g。
土豆炸至金黄，筷子能扎透（别炸糊），捞出备用。
茄子炸至定型，中火复炸至金黄（别炸糊），捞出备用。
留少许底油，爆香葱花、蒜末，倒入调料汁，大火烧开。
放入青尖椒、土豆、茄子，快速翻炒均匀（时间长会变软），出锅。
冰花酸梅酱小排
香酸甜美的排骨，别样的味道，好吃忘不掉。
用料：
1斤半左右小排
3勺冰花酸梅酱
2勺蜜汁烤肉酱
少许葱姜蒜料酒/白酒
1勺蚝油
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
洗净的排骨加入生抽、蚝油、料酒、盐腌制2小时入味，也可以冷藏过夜。
用到的2种酱
锅中倒入少油，将腌好的排骨码上，两面小火煎制一会，加入2种酱翻炒。
然后加入热水，水要没过排骨，加盖中小火炖制。
1小时后，排骨脱骨了，这时加入老抽大火收汁，盛盘；锅中要留些汤汁，不要全部收完。
浇上汤汁，撒上白芝麻，红亮红亮的，相当的美味。
转抖音小黄豆妈美食-南瓜饼&南瓜芝麻馒头-早餐4集
用料：
克南瓜
做法：
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滑炒藕片，超简单的快手菜，生姜炝锅，边炒边点水……
这是一道相当简单的快手菜！
15岁以前住在武汉城郊，家里种田种地种菜园，每天都是我奶奶做饭，用的是碳火炉子烧煤球，炒菜用的是生铁锅，我奶奶教我炒藕片，她说一定要先用生姜擦锅炝锅，还有炒的时候要边炒边点水，这样用铁锅炒才不会把藕炒的黑黢黢的，边炒边点水可以让藕出浆黏滑，口感脆爽！
滑炒藕片要挑鲜嫩的藕，藕节的两头封闭，这样的藕，内部不会有泥，口感才会鲜嫩汁甜；另外藕片切的越薄，炒的透明感越好看，熟的越快！
用料：
1节鲜藕
2克盐
4-5片姜片
1小勺淀粉
2根小葱
1小勺白醋
做法：
准备适量生姜切片（4-5片，不用太大的片），小葱切成葱花，小碗内加一点淀粉兑成水淀粉，备用；嫩藕削皮洗净；
切成圆薄片，尽量切的薄一点；
切好的藕片放进水中，加几滴白醋，一捏盐浸泡，备用；下锅之前，需要再次冲洗干净，沥干！
炒锅烧热倒油，油热下入几片生姜炒香，下入冲净的藕片；（😇我今天这口锅口径太小了，只能用筷子扒拉，建议您用大点的锅，炒起来也方便顺手！）
边炒边点水，一点点的加，加到3次的时候，藕片就应该慢慢出浆，变的半透明，加入适量的盐，快速翻炒；
再掉一点糖提鲜；（掉就是调diao读四声）接着加几滴白醋快速翻炒；
炒到完全透明，加入调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
装盘后撒上小葱花装饰，简单清爽的滑炒藕片就做好了！莲藕入口，清甜脆爽，吃的人心情开朗！
厨师长教你：“炸鲜奶”的家常做法，口感外酥里嫩味道很赞
厨师长教你：“炸鲜奶”的家常做法，口感外酥里嫩味道很赞
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
适量植物油
适量面包糠
2个鸡蛋
30克白糖
做法：
首先我们准备纯牛奶250克倒入碗中
不喜欢纯牛奶的同学可以用酸奶代替
然后加入玉米淀粉30搅拌均匀备用
中途加入白糖30克
不喜欢甜味的同学可以不加
准备模具一个均匀地刷上食用油
刷油的目的是防止牛奶粘连
下一步开始准备煮奶
首先把锅洗干净
锅中最好不要有残留的油
牛奶下锅之后先开中火烧开
然后转小火边煮边搅拌以防止糊锅
煮的过程中必须随时观察牛奶稠度的变化
一旦牛奶变成粘稠性质之后即可关火出锅
将牛奶糊倒入模具中
同学们也可以用比较浅盘子
然后将其放入冰箱中冷藏一个小时
冷藏1小时之后将凝固的牛奶（糊）取出
然后切成大小均匀的条
切好之后放入碗中下一步开始准备挂糊
准备适量的面包糠倒入碗中（约50克）
然后将切好的奶糊均匀的粘上一层面包糠
粘好面包糠之后取出备用
准备鸡蛋2个打入碗中搅拌均匀备用
鸡蛋打散之后加入奶糊滚一遍
然后再粘一层面包糠
这样的目的是将奶糊充分的粘上辅料
均匀的裹好原材料之后下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入小宽油
油温烧至5成热之后将奶糊依次下入锅中
然后转中小火炸1分钟
这一步的目的是将奶糊炸至表面金黄酥脆
同学们切记不能开大火否则容易炸糊
炸至1分钟之后即可出锅装盘
一道外酥里嫩的炸鲜奶就制作完成
自做葡萄酒
十斤葡萄2斤2的糖
用料：
葡萄
糖
做法：
葡萄剪下来
清洗干净
再放盐泡10分钟
再清洗干净
清洗两遍
凉干
用风扇吹也可以
然后开始装罐
一层冰糖一层葡萄，装八分满，最上面放多点冰糖