xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花糖柠檬汁钵仔糕
其实写这个菜谱也不是什么秘方了，因为很这种方子普遍，主要因为看了很多方子都是用钵仔碗做的。本人主要懒……没去买，然后用烤盘做，发现也行，不要有要注意的地方，请看第三个步骤，希望没有器皿的小伙伴也可以一起做，或者发挥想象力用其他工具做，一起探讨人生！(・∀・)
用料：
200克（喜欢吃Q点可以放250克，牙口不好就200克吧）木薯粉
50克澄粉
80克左右（可以先一些试试味道，不够甜再加）桂花糖或蜂蜜
一只的汁量（太酸可以加多点糖）柠檬汁
可不加（只要表面黄色的就可以了，不要带白会惹）柠檬皮屑
300克（大概的量）水
做法：
把所有材料倒在一起混匀
因为家里没有钵仔糕器皿，又不是经常吃，没必要买，就拿了烤小蛋糕的烤盘（ps：能进烤箱，蒸应该没事吧(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)），第一次蒸的时候全都溢出来了！！！所以千万用烤盘的，最多只能放二分一的浆！！然后蒸12分钟左右，加粉比较多的，蒸的时间请延长！
一开始不是透明，凉了就透明！
干烧南瓜
不知什么时候开始，南瓜也成了我家常备的物资之一，时不时就要从菜场或超市扛一个回来！大概是因为南瓜实在是一种很不错的食物，且不说南瓜丰富的营养价值，就凭它让人开胃的颜色和多元化的口味，就让我们爱不释口了！
南瓜既可以当主食吃，也可以做成点心或零食来吃。我拿南瓜煮过粥，煮过饭，也烧过甜的和咸的汤，还拿南瓜做过饼。南瓜甚至还可以用来做蛋糕和饼干这些西点！这几天家里还剩下半个南瓜，再不吃就要坏了，所以就想着要把它消灭掉。我还没有用南瓜做过菜，于是就想了这道干烧南瓜。这个菜做法很简单，但味道却非常的好，至少是我家人喜欢的！趁热吃，真的是香味扑鼻！
只要注意三个要点，做出的干烧南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，这样煎的时候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都结一层焦皮，这样最后吃起来就是外焦里酥的口感！
还有就是烧汁的调配和使用，烧汁可以根据口感调，我做的就是偏甜一些的口感，但这里面的醋一定不能省，加了少许醋烧出来的南瓜非常的香。不过醋只是增香，不能加太多，否则就有酸味了。烧汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，这样才够味，好吃！也才有干烧的感觉！
最后出锅撒的葱花也是功不可没，一定要多撒些，葱香和酱香混合在一起的味道，真的是美妙极了！
用料：
南瓜
生抽
老抽
糖
醋
做法：
南瓜切块
不粘锅加油烧热
入南瓜丁小火煎至表面微焦
生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）
倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁
出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了
茄盒、酿尖椒
用料：
适量肉末
5-6个海米
1个鸡蛋
2根葱
1汤匙味极鲜
适量克盐
少许生粉
2个尖椒
适量面粉
做法：
肉沫、海米碎、葱花、鸡蛋、味极鲜、盐，玉米淀粉混合拌匀备用。
茄子提前切片泡水（不要切太厚，我这个切厚了）
夹肉馅的一面抹上少许面粉（两片茄子都要），以防止炸的时候肉馅和茄子分离。
裹上面粉糊下锅炸，适时翻面，4-5分钟即可，用中小火。
刚好肉馅有多，家里有尖椒，顺手就着刚刚的肉馅酿了2个尖椒。有肉的一面先下锅炸，适时翻面。尖椒不用裹面粉糊。
惊艳时光的奶油奶酪馒头
前一阵子超喜欢做提拉米苏蛋糕，所以家里屯了好多马斯卡彭奶酪。经常做提拉米苏未免有些单调，于是乎脑洞大开想尝试一下其它吃法。一搜下厨房，好多西式烘焙都可以用到奶酪，比如奶酪面包、奶酪吐司、奶酪蛋糕等等等等……我唯有另辟蹊径，找出中西结合的吃法，噔噔噔，便诞生了奶香浓郁的奶油奶酪馒头😍
用料：
200克低筋面粉
86克水
20克奶粉
30克马斯卡彭奶酪
30克白砂糖
2克酵母
2克泡打粉
做法：
把所有材料一次性加入揉面盆，用筷子搅拌至没有干粉后上手揉面。
此时你得到的应该是个特别柔软的面团，一直揉，直到面光、手光、盆光的状态。
揉面时面团的手感非常好，很轻盈很温柔，你的手都能感觉到一定会是个很好吃的面团。
把面团搓成长条，平均分成八份，垫上油纸、放入蒸屉、盖上盖子发酵至两倍大。这时候看起来已经很轻盈蓬松了。
冷水上锅，蒸十五分钟左右，铛铛铛铛，一锅奶香浓郁的奶油奶酪馒头出炉了，请尽情享用吧！
芋头番薯糖水
用料：
适量片糖
150克番薯(紫薯)
100克芋头
2片生姜
做法：
芋头及番薯去皮切大块
锅里放清水1000克，放入姜片，煮滚后，将芋头及番薯放入，用大火煮滚
改用小火煮20-30分钟
加入适量片糖，即可
啤梨提拉米苏
用料：
咖啡杏仁蛋糕:
75克杏仁粉
30克玉米淀粉
40克蛋黄
50克蛋液
15克低筋粉
45克糖粉
11克咖啡香精
125克蛋白液
30克细砂糖
咖啡糖浆:
30克意式浓缩
150克细砂糖
330克纯净水
马斯卡彭慕斯:
380克马斯卡彭芝士
6克吉利丁
255克淡奶油
50克马沙拉酒
25克纯净水
115克细砂糖
70克蛋白
啤梨:
400克啤梨粒
30克纯净水
60克细砂糖
6克吉利丁
做法：
咖啡杏仁蛋糕:

将玉米淀粉、低筋粉、糖粉混合拌匀
加入混合的蛋黄和鸡蛋拌匀，再加入杏仁粉和咖啡液拌匀
蛋白分次加入细砂糖打发至细腻发泡
将打发的蛋白分次拌入混合物中
倒入铺有烘焙纸的烤盘，然后放入烤箱上下火175℃/170℃烤35分钟
放凉后刷上咖啡糖浆备用
马斯卡彭慕斯:

马斯卡彭与淡奶油拌匀
将冰水泡软的吉利丁和马沙拉酒混合均匀
然后拌入奶油中
蛋白打发，冲入煮至117℃的纯净水和砂糖中，打至膨发
然后分次拌入奶油中拌匀备用
啤梨:

啤梨粒、纯净水、细砂糖煮至梨肉透明收干水分
用均质机稍微打碎，再加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀
倒入亚克力模具（250g），然后极速冷冻30分钟，或者普通-21℃冰箱放置4小时
组装:

将蛋糕胚裁出40×16cm，按所用模具大小即可
将蛋糕胚铺入模具最底层
刷上咖啡糖浆
取出冻好的啤梨，放在蛋糕胚上
挤入马斯卡彭慕斯，表面抹平
重复放上一层蛋糕胚，抹上马斯卡彭慕斯
组装完毕，放入极速冷冻30分钟，或者普通冰箱-21℃冰箱放置4小时
食用时取出，切成合适大小，撒上可可粉进行装饰
请一定要大口吃的黑椒牛肉粒炒饭(o^^o)
用料：
一小块酱牛肉
1个鸡蛋
1勺蚝油
2克黑胡椒碎
1根胡萝卜
半根黄瓜
1根葱
2碗米饭
做法：
酱牛肉切丁
葱切段
胡萝卜切小片
黄瓜切丁
米饭🍚用饭勺戳散，方便炒入味
热锅热油，下葱末、胡萝卜、牛肉粒翻炒
胡萝卜牛肉粒放一边，打一个鸡蛋，翻炒至凝固鸡蛋
下米饭、黄瓜翻炒
加入蚝油、黑胡椒碎调味
翻炒均匀，中火炒约5分钟，炒到干一点的状态，米饭粒粒分明入味，比较好吃
盛出享用
配上一碗菜稀饭，营养、美味、颜值，全齐乎啦！ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
斑斓的春天
斑斓奶油蛋糕～ 斑斓叶和椰浆的搭配，真的会惊艳你的味蕾哦～
用料：
4鸡蛋
40g低粉
40g玉米油
40g斑斓椰浆
40g（蛋黄10，蛋白30）糖
300g淡奶油
30g糖
少许椰丝、把巧克力
做法：
准备好材料
把蛋黄和蛋白分开装到两个容器内
蛋黄加10g糖搅拌至融化
缓缓倒入玉米油，搅拌到乳化
再加入斑斓椰浆，搅拌均匀
筛入低粉，轻轻搅拌便是我们的蛋黄糊
将蛋黄糊过一次筛，使其更细腻
蛋白打发，分3次加入白糖。分别是起鱼眼泡、变成细泡和刚出现纹理的时候
将打好的蛋白取出1/3加到蛋黄糊里，搅拌均匀（注意要上下搅拌）
把剩下的蛋白再分两次加入蛋黄糊，每次搅拌均匀后再加下一次的
混合好的蛋糕糊从高处倒落铺好油布的烤盘
放入烤箱，175度，上下火，15分钟
蛋糕出炉后稍稍用力摔一下，震出热气，然后倒扣在网架上，放凉10分钟左右
期间可以打发淡奶油，奶油加白糖，低俗打发到硬身
把蛋糕卷的皮去掉（不是颜值控可省略此步）
把蛋糕卷平均分成5、6条同样大小的长方条，抹上打发好的奶油（奶油抹得不好看也不影响，
把长方条卷起
一条围着一条卷圈
一直卷一直卷，最后围成一个圆形的蛋糕
然后开始抹面
在面上撒些椰丝和白巧克力
加上草莓装饰，完成
蛋糕切面也很特别哦
旅途中的自制营养早餐—乳酪蔬菜三明治
旅行不仅仅是去看看外面的风景，
其实也是换一个地方感受当地的人文，
换一个地方静下心来思考，放慢脚步的，
所以每次我和伙伴都会选择自由行，
最喜欢住的房子不是豪华的五星，而是民宿
在外也依然能够找到家的感觉🏠
说了这么多后面也会跟大家分享几篇有关旅途中的自制美食，本次我们旅行的是意大利，取材和食谱也是很接当地地气哒，
口感和配色不亚于外面的餐馆，在欧洲物价这么高的地方，还很实惠呢，非常适合穷游的我们哈～
用料：
4片面包片
2片乳酪
一份蔬菜沙拉
4根小香肠
做法：
一定开最小火，放入一片面包片，然后将一片乳酪放在面包上（乳酪刚从冰箱里拿出来，直接吃会比较凉，但是又不能拿火烤，所以借一些余温刚刚好），约10秒左右，放上另一片面包，然后整体翻过来，也是10秒左右，出锅摆盘。蔬菜直接加其中即可。然后煎一下香肠。
家庭版麻辣虾球
又到了吃虾球的季节啦……
用料：
5片姜片
5个干辣椒
适量花椒
1个八角
1头大蒜
1勺酱油
2勺耗油
一大瓶啤酒
1勺豆瓣酱
少许盐
做法：
首先要给虾球洗个全身澡啦……自家吃，肯定要洗干净咯
把虾头掐掉，虾线抽干净后用清水泡5分钟，这个时候里面可以加一点点盐
趁泡虾球的时候将配料准备好，我做的不是太辣的，所以配料并不是太多（这个可根据自己的口味添加）
小火炒豆瓣酱，炒出红油后倒入配料，并迅速将虾球加入爆炒至变红，继续在翻炒个几分钟，加入啤酒闷煮，待啤酒煮干就可以起锅啦
家庭版麻辣虾球就做好啦
红烧小龙虾
老婆不能吃辣只能红烧
用料：
斤小龙虾
一瓶啤酒
适量葱
瓣蒜
片姜
克糖
适量盐
适量生抽
适量茴香
做法：
龙虾去大钳小钳，眼睛前面都剪掉，嘴巴这里也剪掉。
手抓住头跟身体连接部位，抓住尾巴中间那块左右摇动直到断开拉出虾肠。龙虾生活环境很脏一定要弄干净。虾肠和虾鳃是一定要弄掉的。
用剪刀把头左右部的下面剪掉露出虾鳃，然后把虾鳃剪干净。这里可能有洁癖的朋友感觉再怎么也剪不干净，其实剩一点点腮根部没什么。也有说头剪开虾黄会煮出来。我根据自己实际操作后认为只有死虾也出虾黄，活的不会。当然只剪壳一半左右不可能把头全剪破了。也就是剪腮帮子
去完腮，去完虾肠，剪掉所有多余的虾脚、虾須，就剩一个虾棍。接下来就是洗。洗很累，需要恒心。用牙刷把看得到的是脏的地方一个都刷干净。最后冲一边水看到冲出来的水不太混浊说明龙虾应该比较干净了。
冷锅放一点点油，把准备好的姜片，敲扁的蒜，切段的辣椒，茴香炒香，冷锅是怕这些炒焦。把沥干的龙虾下锅炒红。火不要大不然要焦。
加入适量水（啤酒也可以）差不多没过龙虾，水烧开转小火。放生抽，老抽，白糖，慢慢煮让入味。烧五分钟到十分钟看水多少。放盐、味精，葱调味。大火收一点汁，看时候关火出锅。
简单方便的鹿茸红参炖鸡汤
滋补美味汤😃经常有朋友问我下量和做法，简单易学，有需要的朋友点赞收藏哦😘
用料：
1只鸡腿
少许石斛
6～8片鹿茸片
6～8片红参
少许花旗参
适量红枣枸杞
2片鱼胶
少许盐
做法：
准备材料，如图😃
鸡腿过水
按顺序倒入
Tip:枸杞煮再放入会特别鲜甜哦！
微波炉香蕉（香蕉酱）
黑暗料理但超级美味！简直可以和榴莲媲美了！就是下嘴需勇气！
用料：
1根香蕉
做法：
香蕉剥皮放入微波炉中高火叮三分钟取出，可根据个人口味调整微波时间、越久越烂
蒜香奥尔良炸鸡
炸鸡最开始是看韩剧时被吸引的，今天总结个好吃的炸鸡方子，爱吃炸鸡的小伙伴赶快试试吧！
用料：
6只鸡腿
腌料
60克奥尔良腌料
2勺料酒
少许葱姜
喜欢蒜香味多放蒜泥
2勺蚝油
2勺生抽
少许黑胡椒粉
裹粉
60克面粉
60克玉米淀粉
少许小苏打
做法：
鸡腿洗净、用刀切两道、即入味也好炸制，加入所有腌料拌匀，腌制一小时左右，也可放冰箱冷藏腌制半天，腌制期间要经常颠倒几下便于入味。
把面粉、玉米淀粉和小苏打放在容器中混合，将腌制好的鸡腿放在其中沾满粉备用。
这是裹好粉的鸡腿，注意裹好粉后稍微抖一抖，等待炸制。
待油温6、7成热时，放入鸡腿炸制，大约炸6、7分钟，具体根据鸡腿大小决定。
颜色金黄、中间肉熟了、捞出，油温再升高点，把鸡腿再下入油锅复炸一下，约2分钟即可，复炸后的表皮特变酥脆。
滋味十足的香酥炸鸡出锅了！超级满足噢！
阿胶固元膏
养颜美容的阿胶膏，再把口感提上去，真真的美好好的吃。
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
200克冰糖
250克黑芝麻
100克红枣
100克龙眼肉
200克核桃
120克枸杞
做法：
所有材料备好。
阿胶拆封放进干净的大碗里。
阿胶敲碎用黄酒浸泡48小时。
黑芝麻、核桃180度火烤10分钟；红枣切丁。
浸泡好的阿胶加入冰糖隔水蒸2小时，然后倒入锅中熬煮至挂旗。
所有材料依次加入搅拌均匀。
趁热倒入长方形容器中用烘培纸间隔，放入冰箱冷藏一夜。
冷藏后拿出切片。
用封口机包装干净卫生。
一天一片养颜美容。
好吃看得见，试试吧。
黄豆粉蛋饼
好吃又好做，一分钟搞定，适合女汉子～
用料：
鸡蛋
美乃滋（蛋黄酱）
黄豆粉
做法：
全蛋液打散至均匀状，同时加热平底锅
锅中涂抹少许油，倒入蛋液，均匀晃动锅子
等到蛋液基本凝固，关火，挤上美乃滋撒上黄豆粉，叠好即可。
奶奶的小鸡炖蘑菇
用料：
适量八角大料
切片姜
适量料酒
半只鸡肉
适量酱油
适量花椒
适量盐
适量糖
瓣蒜
适量香菇
适量木耳
适量地瓜粉条
做法：
香菇木耳粉条提前泡30分钟以上
鸡肉洗干净切块
花椒大料八角生姜大蒜准备

鸡肉下水先焯一下
佐料先下油锅爆香
放入鸡肉炒炒炒，大火炒5-8分钟
然后按顺序
加料酒酱油
加香菇木耳
加开水中小火炖10-15分钟
再泡好的粉条和适量的糖炖5分钟
撒葱出锅done！
牛腱肉
牛肉，就该卤卤，哈哈哈哈(〜￣▽￣)〜
用料：
1kg克牛腱
我到了一下生抽
到了两下老抽
5个冰糖
好几片香叶
好几个八角
好几块桂皮
按照自己喜好哈哈(〜￣▽￣)〜干辣椒
按照自己喜好加哈(〜￣▽￣)〜配料
做法：
配件准备（*/∇＼*）
生肉焯水ヘ(_ _ヘ)
热水洗去浮沫
起锅
卤卤卤(๑•̀ㅂ•́)و✧
彩蔬双味肉串
特意为大家现上一份缤纷极致、光彩耀人的——彩蔬双味肉串，愉悦一下大家的心情吧！！
用料：
鸡肉
猪肉
彩椒
黄瓜
土豆
调和油
羊肉串调料
烤肉酱
做法：
将所有原材料切方丁
用竹签按照自己的喜爱将各种原料串起
取一平盘，将羊肉串调料倒入，加入调和油与其拌匀，用刷子均匀刷在鸡肉串上
另取一平盘，倒入烤肉酱，同样用刷子均匀刷在猪肉串上
烤箱预热180℃，烤制15分钟左右
取出肉串，再次刷制一遍调味料，再度入烤箱烤7、8分钟即可
神逆转的剩米饭@酒酿
那天晚上多烧了些米饭，第二天中午就吃蛋炒饭。还称出500克剩饭，用来做酒酿了。
用料：
500克剩米饭
200克凉白开
3克酒曲
做法：
隔夜的米饭；
酒曲；
酒曲加入温水搅匀；
米饭放入干净的，无油无生水的（干燥）大容器里，将搅匀的酒曲水倒入；
用干净的饭勺拌均匀，并把结块的饭团打散，加进凉白开拌均匀；
把饭盛入干净的器皿中，压实；
用干净无生水的筷子在中间戳个圆洞，盖上盖保温35℃至48个小时（冬季）就OK了。

（夏季只需要36小时就可以了）
我这个是用酸奶机做的。
经过了48小时，酒酿做好了……


某人说：馋了，要摇几勺尝尝😳

嗯 真香！
牛油果香蕉奶昔
女神杯榨牛油果方便又好用。
用料：
1个牛油果
2个酸牛奶
半根香蕉
做法：
先清洗女神杯
准备材料
装好
搅拌中
完成
炒黄瓜🥒
好吃美味又健康
用料：
1根黄瓜
少许油
1/4勺蚝油
1勺酱油
1-2勺食用水
2根香菜
1根葱
1/4勺白糖
做法：
黄瓜🥒洗净去皮切片，不要太薄
热锅冷油，然后，加入切好的黄瓜🥒，中小火翻炒2-3分钟。加入蚝油，食用水，酱油，白糖然后翻炒1-2分钟上色，然后加入切好的香菜碎，葱花继续翻炒一两下即可
噔噔蹬蹬～完成，味道还不赖哦
覆盆子法式水果软糖
一口咬下去，全是果味，酸酸甜甜，超级好吃！
用料：
190克覆盆子果泥（去籽）
20克砂糖
6克苹果胶（法国DGF进口）
160克砂糖
40克水飴
2克柠檬酸
3克水
做法：
20克砂糖和6克果胶混合均匀，160克砂糖和40克水飴混合，2克柠檬酸和3克清水混合备用
小火加热覆盆子果泥加热到40度倒入砂糖和果胶的混合物，搅拌均匀，继续小火加热
覆盆子果泥煮到沸腾前，加入160克砂糖和40克水飴搅拌均匀继续加热
加热到107度倒入柠檬酸和水的混合物搅拌均匀
立即倒入模具里，没有模具的倒入方型的模具或者盘子里都可以，1小时后可以脱模，没有圆形模的可以脱模切块。
裹上砂糖即可
（生酮）防弹牛奶咖啡
用料：
15g雀巢无糖咖啡
2g甜叶菊糖
一勺椰子油
1盒纯牛奶
做法：
无糖咖啡实在是太苦了，于是我加了大量的奶，一盒奶。
把上述材料混合，拿搅拌器或者榨汁机搅拌，开喝！
咬一口就酥到掉渣的桃酥
小时候爸爸去赶集经常给我点核桃酥回来，我用来当早餐吃，味道超级好吃。
用料：
200克低筋面粉
110克玉米油
40克白糖
8克泡打粉
2克食用盐
60克核桃碎
1个全鸡蛋
1个蛋黄
1个烘焙毛刷
做法：
所有材料准备好备用。
烤箱提前100°预热10分钟。
烤盘铺上一张和烤盘一样大小的油纸。把弄好的核桃仁铺在烤盘上，放入预热好的烤箱100°烤至10分钟。

4.烤好的核桃仁菜单切成核桃碎备用。
碗中倒入110g玉米油，40g的白砂糖，磕入一个全鸡蛋用筷子搅拌至白糖完全和油鸡蛋融合。
取另一个容器，倒入200g的低筋粉和8g 的泡打粉用筷子，2g 的盐搅拌均匀备用。
弄好的面粉倒入弄好的鸡蛋液中，中间过一次筛子。
倒入切好的的核桃碎，用手把面粉和核桃碎抓均匀，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
烤箱再次170度预热10分钟。
碗中磕入一个鸡蛋黄，用筷子搅散备用。
醒发好的核桃酥面团取36g 的面团用手搓圆，放入烤盘上。
搓完的核桃酥用手掌心氨苄后用烘焙毛刷均匀的一层鸡蛋液。
刷完蛋黄液的核桃酥放入提前预热好的烤箱，150度20分钟即可。
叉烧牛肉酥
用料：
50g千层酥皮
40g5%牛肉糜 
一勺勺李锦记叉烧酱
少许清水
做法：
千层酥皮赶开
牛肉糜加叉烧酱搅拌均匀 加适量清水 打上劲
牛肉糜包入千层酥皮 叉子封好边 刷上蛋黄液
烤箱200度 25-28分钟
鸡蛋沙琪玛
给两个儿子做健康美味的点心！
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
2克酵母粉
60克水
50克糖
100克麦芽糖
10克黑芝麻
20粒枸杞
10克葡萄干
做法：
把鸡蛋，面粉，酵母粉混合。揉成光滑面团！发酵至两杯大！发酵好的面团排气后，擀成牛舌状，切成条！
起一锅油，油五成热开始放面条，可分多次下锅炸！微黄就可以捞起！
另起一锅，加入水，麦芽糖，白糖或者冰糖都可以！熬至起大泡！能轻微拉丝即可！放入炸好的面条和芝麻等下锅翻炒！
快速装入提前备好的烤盘内，用油纸压平，用力压！
冷却后切成小块，完工！
南乳莲藕炆花腩/排骨
用料：
花腩/排骨
莲藕
葱头
姜
蒜蓉
南乳
酒
做法：
南乳（大半块）用料酒调稀
姜葱蒜爆香
加入南乳爆香
加入花腩/排骨爆香
加入莲藕
加冰糖，加水大火炆5分钟，小火炆淋。
治愈人心的彩虹馒头
用到的工具是慕斯圈，尺寸大8cm，小7cm
用料：
白色：
100克雪花粉
60克冰牛奶
8克糖
1.5克/4克干酵母/鲜酵母
粉色：
100克雪花粉
0.3克红曲粉
60克冰牛奶
8克糖
1.5克/4克干酵母/鲜酵母
黄色：
92克雪花粉
8克南瓜粉
60克冰牛奶
8克糖
1.5克/4克干酵母/鲜酵母
紫色：
94克雪花粉
6克紫薯粉
65克冰牛奶
8克糖
1.5克/4克干酵母/鲜酵母
绿色：
94克雪花粉
6克抹茶粉
70克冰牛奶
8克糖
1.5克/4克干酵母/鲜酵母
做法：
每个颜色所有原材料称入玛捷斯主锅，设置6分钟/速度9

一开始的时候设置速度7，大概10秒以后再调到速度9，防止一开始速度太快粉飞溅，因为这个量很少～
揉好一个滚圆装保鲜袋放入冰箱冷藏！

因为五个揉好时间还是比较长的，所以放冷藏控制前面揉好面团的发酵速度
五个揉完，分别擀开，大约2mm厚度，外皮的用大慕斯圈，包里面的用小慕斯圈
粉色
绿色
这样叠起来，外层觉得小可以再擀面杖再擀一下
包起，往上推，手法有点像包蛋黄酥，一边转一边往上推
颜色随意搭配。可以分两次做，每次6个，第一批做完先去发酵，35度，大概20-30分钟

酵母不同，发酵时间也不同，明显发到1.5倍大，手指沾面粉按一下表面会回弹，但是有指纹留下。如果不会弹，指纹很深，那就发过头了
分两次发酵，两次蒸

倒热水到第一刻度线，特大号蒸锅模式15分钟/120度，蒸好焖3分钟

记住，蒸东西都要热水下锅～
撕开来，很治愈～
凉拌竹笋
【健康】                                                                      功效作用
竹笋。分布于长江流域及南方各地。含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
1.开胃健脾
竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
2.降三高
竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹笋中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
3.通肠排便
竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
4.排毒保健
竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5.美容护肤
竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6.减肥瘦身
竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
营养价值
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
1、竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
2、肠道中的大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。
3、竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
用料：
0.3克笋
1勺酱油
适量生姜
适量蒜蓉
2勺辣椒油
适量盐巴
做法：
1、水开煮竹笋3～5分钟捞出乘凉；2、将配好的调料放入搅拌均匀！
那些汤汤水水
我们家每餐必有汤水之类的
用料：
做汤的所以任意材料
做法：
蔬菜汤、肉汤、红豆汤……
不管什么汤
都喜欢^_^
自制黄瓜皮剁椒
在湖南生活很长一段时间，爱吃湘菜和各种湖南小吃，回到江苏老家后非常怀念那段时光。我之前想吃剁辣椒就去超市买了一瓶，除了咸……啥味没有……
       用料为适量😉因为我每次都做不多，也没有什么标准用量。建议大家小量勤做，吃新鲜的，毕竟咱们又没有防腐剂可以放😄
用料：
2根不去皮黄瓜
适量新鲜红尖椒
适量盐
适量生姜大蒜
1勺白酒
适量白糖
1个无水玻璃瓶
做法：
黄瓜横切3－4段再切条，放盐腌30分钟左右，去水晾晒，晾晒期间有空的话记得翻面。现在刚过处暑，有风有太阳，我晒了六个小时，供参考。
尖椒洗净晾干生水，晾干后去蒂（防止进生水）。尖椒可以用青红，可以用全红，个人选择。
尖椒切碎，大蒜切碎，生姜切丝。准备无水盆装黄瓜皮、剁椒、生姜大蒜，放盐，放一勺白糖搅拌均匀。装瓶后放一勺白酒，盖盖。放一夜后进入冰箱，7－10天可食用。不只是辣，还有鲜香！😋😋
至尊菠萝虾皇炒饭
之前做过一次，儿子很喜欢吃，今天家里有食材就再做一次，简单美味又有营养！
用料：
1个菠萝
1碗米饭
200克虾仁
3个鸡蛋
适量杂菜
适量葱
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
虾仁中放盐，糖，料酒，腌一下备用。杂菜是买的超市混合好的青豆，玉米，胡萝卜粒，也可以自己根据需要单独准备。火腿肠切成丁备用。（忘记拍图了）
接下来准备菠萝容器，将一整只菠萝洗净备用，洗时注意别刺到手。
如图这样切掉侧面一小块，别切太多，要保留根部。
用小刀横竖切几刀，尽量切深些，但不要切坏表皮。用叉子将菠萝肉挖出来备用，菠萝容器清理干净。
挖出来的菠萝肉切丁备用
虾仁先下锅滑炒炒熟出锅。再依次放鸡蛋，杂菜，火腿肠，米饭，葱花（普通蛋炒饭的做法），再把虾仁放入一起炒匀。
然后加入菠萝粒翻炒均匀就可以出锅啦。
盛到刚才准备好的的菠萝容器里面✌️菠萝炒饭完成！
是不是很简单易做呢？快点试试吧😊
菜脯煎蛋
菜脯蛋是一道家常菜，将蛋加入萝卜干炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。菜脯是指晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在闽南称菜脯，咸香脆口，消食开胃，早上煮一锅粥，炒一盘菜脯鸡蛋，就是简单开胃爽口的早餐。
用料：
3粒鸡蛋
萝卜干（菜脯）50g，香葱20g，凉白开20ml，花生油适量。
做法：
萝卜干冲洗一下，用冷水浸泡30分钟，去除盐渍物特有的酸味和降低咸度，将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁，香葱洗净控水后切末，鸡蛋加入葱花和一大勺凉白开搅拌均匀。（加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软）
平底锅内放适量的花生油（油可以适量多一些，鸡蛋比较喜油），下切好的萝卜干丁煸炒出香气。
缓缓倒入打匀的鸡蛋液。
中小火煎至一面定型后后翻面，煎至两边金黄。
两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状，继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火。
摆盘咸香脆口的菜脯蛋完成。
另外一个做法:萝卜丁放进锅里炒出香气，稍微放凉加进蛋液里搅匀。
平底锅内放适量的花生油（油可以适量多一些，鸡蛋比较喜油），放入搅好的萝卜蛋液，(可以撒上葱花)煎至两边金黄。
咸香酥脆的菜脯蛋煎饼出锅，摆盘放上香菜点缀。
老婆饼
做美食和做实验很相似，特别享受过程中的乐趣～
用料：
水油皮
170克中筋粉
20克糖
40克油
80克水
油酥
195克低筋粉
105克油
奶黄馅
12克中筋粉
40克糖
20克牛奶
2个鸡蛋
20克油
适量黑芝麻
刷表面蛋黄
做法：
做水油皮：将所有水油皮的材料混合，揉成面团，尽量多肉一会，最好出膜。然后用保鲜膜包裹松弛半小时。
做油酥：将油酥的材料混合，揉至均匀，可用手抓捏，使油酥更加细腻。然后用保鲜膜包裹起来，备用。
蒸奶黄馅：将奶黄馅的材料放入碗中，搅拌均匀。锅里烧开水，并将装有奶黄馅的碗放置蒸架上，蒸20分钟，期间每5分钟搅拌一次，直至蒸至凝固成型。最后拿出，晾凉备用。
包油酥：将水油皮、油酥和奶黄馅都分成15份，大小不一也没关系，一定要用保鲜膜盖住。然后拿第一个水油皮，像包包子一样，包裹一个油酥，放在案板上，收口朝下，按扁，轻轻擀成牛舌状（一定要轻轻的，放置油酥外漏），从上至下卷起来，重复擀一次（如果已经起酥，可以只卷一次）。重复以上操作，依次将15个水油皮包裹15个油酥。
包奶黄馅：拿出上一步的第一个卷，将上下两头往中间按压，此时长条变成方形，擀开。再拿出提前滚好的一个奶黄球，像包包子一样包住，按压“包子”，擀成圆饼。依次完成15个圆饼，盖住保鲜膜，松弛15分钟。
美化老婆饼：刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，并在表面化三刀，一定记得要划～
烤：烤箱提前预热，中层上下火，200度烤17分钟。由于烤箱不一样，烤时随时观察，以免烤过。
槐花麦饭🍬🍬🍬
转眼又快到吃槐花的季节了，你做好准备了吗？槐花真是好东西，既可以欣赏又可以当饭吃👏👏👏🌹🌹🌹
用料：
适量槐花
适量面粉
适量盐
做法：
好嫩的槐花儿呀😘
摘下来的槐花💕
画面是不是很有感觉🌹
把槐花洗净控干，放面粉搅拌均匀，撒少许盐就可以蒸了（喜欢吃软点的就少些放面粉）上图中是蒸熟的槐花饭
蒸好后倒入盆里晾凉，放葱花、蒜末，辣椒面油泼就OK，还有一种吃法是炒，可以放青椒丝和肉丝一起炒会更好吃😋
这画面太美🌹有木有😄
土豆肉片窝蛋饭
用料：
1个鸡蛋
1杯大米
少许盐糖
2个土豆
100克瘦肉
随意青菜
做法：
土豆削皮，切块
肉片用胡椒粉腌制十分钟，和土豆块下锅翻炒至闻到香气，加少许水盖上盖子炆制十五分钟
煎滑蛋
成了
提子酱
亲戚很豪气地送来了一大袋提子，我是一个纠结的人，平时吃提子就会纠结皮到底是吃下去还是剥掉，何况提子皮还不好剥……一闪念我决定把它们做成酱！再也不纠结～～
用料：
两串提子
半个柠檬
适量冰糖
做法：
把提子由梗的根部剪开，先用清水洗一洗，把水倒掉。然后在提子上撒一勺面粉，再加清水没过提子，搅匀后静置5分钟，再冲洗干净。面粉可以洗掉皮上的农药，葡萄同理。
用捣蒜杵或擀面杖，把提子在盆里捅破，不用特别烂，为的是后面好煮，还能得到提子汁，不用加水味道更浓。这个过程很过瘾，还伴有噗呲噗呲的声音，我玩的很开心😁
之后把全军覆没的提子和汁倒入锅里，添加适量冰糖。冰糖能调味，有利于熬煮时变稠，还可以提亮果酱的颜色，就像化妆扑高光粉，可以增加颜值，如果不在乎用白糖是一样的。用量根据实际情况，如果提子甜可少放，偏酸或者喜欢甜味浓的多放。
切半个柠檬，把汁挤到锅里，开中火开始熬。柠檬可以让果酱味道清爽，还能保持提子漂亮的紫色，我是不执着的颜控，mie哈哈～暴露了～
然后就是熬呀熬，这个过程有些磨人，因为提子受热会出很多汁。这个步骤最适合失恋后、受挫后、遇到困难后等等等等情况时进行～～我还是小小腹黑控，哦耶✌
煮时我始终用的中火。这个过程很无聊，可以把煮出的沫撇出来，挑一挑提子籽神马的。我不是完美主义者，所以挑得不很干净。如果吃的人问你怎么没去籽，你就说籽有抗氧化作用，吃了可以年轻哦～～～我用的就是这个理由👍
还有撇沫和挑籽建议用把长的勺子，别问我怎么知道的……
噔噔噔噔，50分钟后就成了这个样子。汁收干了，一锅提子变成了黏黏稠稠的提子酱。具体熬煮时间看情况，主要是状态对了就好
最后装盒，晾凉密封就完成啦～～
颜色是不是很漂亮呀～记几给记几撒花～～🌹🌹🌹
蓝莓芝士蛋糕
用料：
250克奶油芝士
35克新鲜蓝莓
175克牛奶
50克黄油
4个（约70克）蛋黄
30克细砂糖
适量玉米淀粉
55克蛋白
做法：
黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温
蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态
加入玉米淀粉搅拌均匀
将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀
接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火
奶油芝士打发顺滑无颗粒
蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀
蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子
取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀
蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉
将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可
模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中
中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦
出炉后室温散热，冷场之后再脱模
炸薯条
享受休闲的时光。
用料：
土豆
橄榄油
盐
番茄酱
做法：
土豆洗净，去皮，切成相似大小的方条状，放水里泡一会
锅里烧水，水开后将土豆放入水里煮大概两分钟后捞出，再过冷水
沥干水分后放入冰箱冷冻
在锅里倒适量的油，烧热后将土豆下锅，炸至金黄色后捞出，然后撒上少许盐
最后，放番茄酱。吃的时候可根据自己的口味选择酱料
肉沫水豆腐
此道菜，不但色香味俱全，而且容易做，比较适合孩子们的口味，值得麻麻们做做。
用料：
50g五花肉沫
少量红菜椒
1盒内酯豆腐
2根小葱
少量花生油
少量盐
少量六月鲜
做法：
将买来的内酯豆腐，用刀片小心割开，掀起盒盖，将豆腐盒倒扣在圆盘上。
锅中烧开水，把豆腐放入锅内。
大火蒸5分钟，关火。
将五花肉切成肉沫，红彩椒，小葱切碎，（注：小葱要用水果砧板）分别用碗装好，备用
把锅烧热，倒入五花肉沫翻炒2分钟，再倒入彩椒，加盐六月鲜少许，翻炒1分钟，关火
将炒好的料汁浇在豆腐上，撒上葱花即可。
酸甜腌萝卜
身为学生的我最爱研究美食～
到了夏天
难道不缺这酸甜脆口的腌萝卜呢？！
下面就让我教baby们怎么做吧～～
用料：
一根萝卜
1根黄瓜
一根胡萝卜
2个辣椒
250ml白醋
200克白糖
1勺盐
100ml水
做法：
需要买一根新鲜的白萝卜～
挑萝卜的方法：梗部越小的萝卜越好哦～
（不用去皮的，只要洗干净就好啦～）
切成自己喜欢的形状哦
一根新鲜的黄瓜～
同上，切成块状
（家里只有半根胡萝卜了哈哈）
洗干净切成块状
洗干净切成段状备用
把萝卜块+黄瓜块+胡萝卜块进行腌制
放一勺盐即可
腌制10分钟
用水洗去多余的盐分
放入罐中
把切好的辣椒段也放入罐中
再放入200克的糖
250ml的白醋
即可
把罐子放入冰箱中两天～
酸甜脆口的腌萝卜就做好了～
超级下饭的说٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
旺来酥-凤梨馅
意头好的新年小点。我个人很执着凤梨酥的馅儿。我喜欢的凤梨馅是可以吃到果肉，清甜带酸。炒凤梨馅的时候加点盐可以带出凤梨的清甜。并且用了冰糖，红糖和麦芽糖，让馅儿带点焦香味又不会盖过凤梨的酸。
用料：
1500克凤梨肉（去皮）
140克冰糖
60克麦芽糖
40克红糖
少许盐
做法：
凤梨肉在调理机里打成粗棵粒，滤去汁水。鍋里放入滤干的凤梨肉，冰糖和少许盐一起翻炒直到水份收干。
再放入麦芽糖和红糖，炒至浓稠即可。放冰箱冷藏4小时以上。
整形。皮和馅的比例是1.5:1。烤箱预热165-170度，烤20-25分钟或上色即可。中途我也没有翻面。
成品
武汉版藕圆子
武汉吃莲藕的东西很多，菜品也是一大把。例如藕圆子、藕饺子、卤藕这些。我小时候吃黄陂三鲜、糯米圆子最多，像藕夹、藕圆子我爷爷奶奶父母都不会做。藕圆子是以前一个卖菜的同学家吃过一回，从那以后爱上了藕圆子。我本人讨厌吃藕，但是很喜欢吃藕圆子和藕饺子。只可惜我不会做表面的卤，不然这个小吃就很完美啦。
用料：
3节藕
一丢丢盐
一丢丢姜茸
做法：
买的3节莲藕，大概650g，削皮备用。
用擦茸器擦成末，这个需要时间和臂力。
控干莲藕汁放一边待用，我会做藕粉的，后面再上传。生姜擦成末，放点盐在藕茸里，然后拌匀的时候觉得太干可以放藕汁。圆子干湿程度跟汤圆面团那种。
拌匀后可以尝一下味道，因为莲藕不吃盐，所以一定只放一丢丢。调料拌匀以后捏成圆子/丸子。
锅里放油加热，拿筷子试一下，或者看到锅底准备起泡的状态，把藕圆子放进去炸，记得要搅动。
我是电磁炉炸的，最高温度270度，边推动圆子边炸，大概5分钟就呈现金黄色出锅即可。
自制奶油奶酪
用料：
70克柠檬汁
1500克牛奶
3克盐
做法：
牛奶倒入锅中开小火煮，微微煮开那种，慢慢煮，不要煮的大开
新鲜柠檬挤出的柠檬汁
这样搅拌
柠檬汁分三次加入，这是第一次加入，会出现小颗粒
第二次加入柠檬汁，会发现颗粒明显增加了
这是最后一次加入柠檬汁，会觉得像豆腐渣一样就可以关火了
准备茶巾或者家里的屉布，屉布放在面粉筛上面为的是更好的滤掉乳清，下面放一个器皿装乳清用
最后把屉布里的乳酪水分沥干就是这样了
用料理机打三分钟乳酪就会变得细腻，如果觉得干可以少量加乳清，直至丝滑
最后用油纸包出方形
包成这样以后放入冰箱冷藏，大概能储存一个星期，做乳酪蛋糕，或者网红奶酪包都可以☺️
乳清一大盆，乳酪就那么一点，我用的是纯牛奶，感觉这种牛奶加水多，大家可尝试用全脂牛奶，脂肪含量在38%的就可以，我是家里正好有纯牛奶就顺便了，懒得去超市买了，乳清很有营养价值，扔了可惜了
草莓慕斯完胜提拉米苏
唯爱和美食不可辜负…在下厨房创建的第一个菜谱！
参考了下厨房里的几个方子做出来的～感觉大家的用料数据不是很适合自己，所以做一个菜谱，方便下次做～
用料：
6寸戚风蛋糕1个
鲜牛奶50克
草莓酱150克
鲜草莓8颗左右
吉利丁片10克（两片）
淡奶油100克
细砂糖30克
做法：
吉利丁片用凉水泡软，倒掉水备用。鲜牛奶50克常温备用。

草莓切大块后加细砂糖熬成草莓酱，一定不要加水，草莓加热后会出很多汁儿的，熬的时候用勺搅拌。
草莓酱酸酸甜甜，很好吃！没忍住，偷吃了几勺～
取100克淡奶油，加细砂糖，打发浓稠但能流动状态，加入草莓酱。
牛奶里放入泡软的吉利丁片，加热至溶化，牛奶变凉后加入步骤4中，搅拌均匀，慕斯溶液就做好啦！
戚风蛋糕切开成两片，上面的要小于下面的，留出草莓所占空间，但我做后觉得，下面的最好也裁一点，不然慕斯液不能完全渗透。
取一片戚风蛋糕放在底部，草莓对半切，切面朝外，摆放。
倒入一半慕斯液。
放另一片蛋糕片。
接着倒慕斯液，自己家吃，不怕费材料，任性，就是加料，加料！把模具在桌子上震一震，让它完全渗透！
6寸盘太小，草莓太大，没能完全浸入，有点小遗憾…
覆盖锡纸，放入冰箱冷藏，过夜…
把草莓味儿QQ糖加一点点水溶化，为了好吃，我又切了两颗草莓丁儿一起熬…放凉后，铺在蛋糕上面做成镜面。

有点小遗憾，慕斯液没有完全渗入到底部，下次试着先少放点慕斯液再放蛋糕片，再少加点慕斯液，再摆草莓试试～
切块后还是很漂亮的。
真的，真的，很好吃！
奥尔良烤肉
用料：
肉 cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
红烧鱼
用料：
2条鱼
3片姜
3根葱
6粒花椒
5瓣蒜
少许酱油
少许料酒
做法：
鱼用盐腌下，然后洗净了，把水沥干，调料配料洗净备好

鱼一定要沥干，不然会粘锅，可以用纸巾擦干

1 油锅放点盐，将鱼放进去两面煎金黄，备用

2 把配料放进油锅炸香，把鱼放进去，放料酒 生抽和老抽，老抽少许上色用，倒水水位超过鱼烧滚后，小火20到30分钟，最后大火收汁即可
懒人版韩式部队锅
超容易，在家随随便便就做了(˶‾᷄﹃‾᷅˵)没什么讲究，煮的时候拿小勺尝尝味儿
用料：
随意煮好的鸡蛋
3～4根，切片香肠
随意条状年糕
一包方便面
半只洋葱
一大勺韩式辣酱
小小哒一只干辣椒
多多哒泡菜
适量亨氏番茄酱
适量冰糖
适量麻油
随便在来点蔬菜啥的
做法：
洋葱切丝炝锅，然后加入多多哒泡菜，翻炒
加一勺辣酱，再加一些开水让辣酱均匀融化在锅里（我买的这个没有甜味儿的，有甜味的辣酱就不用加太多冰糖）再加少许亨氏番茄酱
再加开水，烧开后把年糕、方便面、香肠、鸡蛋等等材料扔锅里煮，依个人口味加干辣椒和冰糖
等所有材料都煮好了加点麻油提提香~就可以出锅啦(˶‾᷄﹃‾᷅˵)
一分钟超赞百香果酸奶饮品
酸酸甜甜就是我～开胃夏日饮品，超简单。做了两杯，给老公的是果果王子，我的叫香香公主，嘿嘿～
用料：
个百香果2
1杯酸奶
做法：
百香果柄那边切掉1/5，露出一个小口。
用小勺子把百香果酱给掏出来。
两个就是这么多啦，画面酸溜溜有没有，但很香呀～
最最普通的酸奶一瓶
倒进百香果酱两面
花3秒钟，拌匀拌匀
酸酸甜甜的果汁🍹酸奶搞定。
这杯是老公的
东坡肉的制作方法
东坡扣肉是由宋朝苏东坡命名的一道有特色的汉族传统客家菜，其做法比较讲究，是将肉洗干净后，放入油锅让皮松脆，在上色进行炸制，接着上笼小火蒸12小时即可。东坡肉色泽金黄，肥而不腻、香味浓郁，咸甜综合，肉感细腻，食有嚼劲，是难得的佳肴美味。
今天，合肥金凌美食培训学校的老师教你东坡肉的制作方法。
用料：
500g五花肉
200g时菜
200g芽菜
15g糖色
15g料酒
适量调味料
做法：
将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
芽菜洗净后控干水分；
锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
柠香烤龙虾
既吃得到龙虾原有的鲜美又隐隐带着柠檬的清新，尝过的朋友都说完美^_^希望大家也喜欢
用料：
两条龙虾尾
两勺白葡萄酒
半颗柠檬
一根香茅
少许蒜蓉
少许盐
少许黑胡椒
少许九层塔末
少许橄榄油
做法：
用刀从龙虾尾背部破开壳
把龙虾肉掏出并去除虾线
（为了好看尾部的肉不必拔出来）
烤盘上铺锡纸，刷一层橄榄油
削下少许柠檬皮切丝
柠檬挤出柠檬汁备用
白葡萄酒，柠檬汁和橄榄油涂抹在两条龙虾肉上
再分别撒上盐、胡椒、蒜蓉
龙虾壳内和龙虾背上放上切丝的柠檬皮
干九层塔末最后撒上少许
将香茅切段，放在龙虾周围
烤箱预热
385华氏度（195摄氏度）烤15-20分钟
龙虾壳都红了就说明已经熟了，不要过度烘烤导致龙虾肉流失水分
土豆焖烧五花肉
用料：
2个土豆
适量五花肉
一个蒜瓣
适量洋葱
半个尖椒
适量盐
适量料酒
一勺红油豆瓣酱
适量鸡精
适量水
适量蚝油
做法：
土豆去皮切片，泡水里备用
洋葱和尖椒切好备用
五花肉切好备用
热锅凉油，放入五花肉翻炒至变色
变色后加入蒜瓣、土豆片翻炒均匀，倒入适量料酒，盐翻炒
然后加入洋葱和尖椒丝翻炒
翻炒均匀加一勺豆瓣酱，适量蚝油翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖烧5分钟。中间开盖一次翻炒均匀以免粘锅。5分钟后加入适量鸡精调味
儿童早餐小水饺
用料：
12只儿童水饺
1个鸡蛋豆腐
适量虾皮
适量紫菜
适量盐
做法：
鸡蛋豆腐切片。
紫菜虾皮洗净。
锅内烧水 ，水开后下饺子，快熟的时候放入豆腐，紫菜，虾皮，盐。饺子漂浮鼓起来一分钟就可以了。
小豆烫饭
每次吃烤肉的标配
用料：
煮熟的饭豆
肉末
酸菜
白菜
西红柿
姜蒜
做法：
自己想着乱做的，没有照步骤图，简单记录下做法。
1、锅热油，蒜末炒香倒入肉末炒熟盛出。
2、锅内留油炒香姜蒜，倒入切成细丝的酸菜，翻炒片刻倒入切成丁的西红柿。
3、加入小豆继续翻炒，加入肉末，翻炒片刻后倒入豆汤，煮开后加入切细的白菜丝，煮熟后倒入米饭，加盐、胡椒、少许鸡精，最后撒葱花即可。
拌了一盘皮蛋当菜，从来不添第二碗饭的我，吃了三碗……
番茄火腿刀削面
＃家里缺食材但有点惊喜系列＃
用料：
1个西红柿
3根火腿肠
1包金沙河刀削面
3勺老干妈
做法：
准备好食材
将面沸水煮5分钟，捞出放入冷水
番茄洗净切丁，火腿肠切成厚片
将锅加热，加入油和老干妈酱小火煸炒，加入番茄煸炒至软烂，加入火腿肠炒制，加入过冷水的刀削面，翻炒几下出锅
鸡蛋酱拌面
用家里剩余的食材做了碗拌面，味道不错
用料：
2个鸡蛋
2勺黄豆酱
1勺蕃茄酱
1勺淀粉
若干朵西兰花
半个红椒
做法：
调酱汁：将黄豆酱、蕃茄酱、淀粉加水调成汁，汁的多少可以根据自己的口味决定，我喜欢多点的，放了一碗水，备用；
将两个鸡蛋打散，红椒切丝，西兰花掰成若干小朵，备用；
锅中放入油，待热后加入鸡蛋炒匀，加红椒炒一会，倒入调好色酱汁，水开后，盖盖焖2分钟，鸡蛋酱就做好了，盛出备用；
煮面：锅中放入清水，水开后放入面条和西兰花，等面条熟了，沥干锅中清水，将面和西兰花倒入盘中；
淋上刚才炒制的鸡蛋酱，鸡蛋酱拌面就大功告成了，好吃的哟～
海参鲍鱼大虾煲🥘
用料：
4只海参
2只鲍鱼
1只黑虎虾
2朵香菇
1/2根大葱
4片姜
15克盐
做法：
海鲜于冰箱保鲜层中滑动，洗净备用
将食材切成小块
砂锅底铺姜片，放入海鲜，香菇和半根葱，注入高汤或泉水至末过食材，加入适量食盐，中小火烧开后转最小火，煲1至2小时
开锅享用，味极鲜😉
鲍鱼红烧肉
用料：
10只鲍鱼
500克五花肉
30克冰糖
1勺老抽
5片姜
2个八角
适量勺生抽
做法：
五花肉切成小块，冷水下锅肏水，倒出洗净浮沫，晾干
鲍鱼肉挖出去内脏刷洗干净，改刀易入味
晾干的五花肉入锅煸一下 微微金黄色盛出
煸好的肉倒入砂锅，加料酒 啤酒，葱，姜，八角，冰糖，生抽，老抽，大火炖10分钟改小火慢炖
出锅前10分钟加入鲍鱼，慢火收汁，大概7，8分钟汤汁收的差不多就可以出锅了
撒入葱花点缀一下，色香味俱全，第一次做就这么完美，八分钟的鲍鱼口感刚刚好，无奈现在肉贵，鲍鱼贵，一小盘100块都不够呀😄
快手蛏王肉做法
减肥路上改善一下火食，做个海鲜吃吃。
用料：
一只洋葱
三片姜
三瓣蒜
六根香菜
一大勺郫县豆瓣酱
一小勺老干妈
一小勺甜面酱
少许可以省略火锅底料
一小勺糖
半斤蛏王肉
做法：
洗净蛏子肉，冷水抄一遍。
把洋葱，香菜，姜，蒜等切好备用。
起锅烧油，下姜蒜爆香。
下郫县豆瓣酱炒出红油。
再下甜面酱，老干妈，火锅底料（火锅底料没有可省略），翻炒。
下蛏子，洋葱，翻炒均匀，待洋葱熟透后，放糖，香菜梗，撒上香醋。
出锅！撒香菜叶（我用的小葱代替），撒上芝麻。
装盘！好吃不输海鲜大排档哟！
想颜值高，装好盘再放香菜叶，撒上芝麻。
培根土豆浓汤
土豆浓汤是一款常见的西式汤品，这种汤做法简单而香浓可口，大家不妨做来尝一尝。
土豆浓汤的做法有很多种，下面我给大家推荐比较简单而又好喝的做法，供朋友们作为参考。
希望大家都能做出适合自己胃口的土豆浓汤。
用料：
1个(小个)土豆
1片培根
1/4个洋葱
2克(适量)盐
1勺（适量）黑胡椒碎
3勺（适量）淡奶油
20克（适量）黄油
适量清水
适量（综合香草调料用于装饰）罗勒叶
适量（综合香草调料用于装饰）披萨草
做法：
原材料备齐（土豆去皮切丁、洋葱切丁、培根切丁）
黄油小火融化
放入培根碎小火煸炒（一直煸炒到培根出油变得有些焦，颜色深红体积变小即可出锅）
锅里可留一些，加入洋葱，洋葱炒出香味变软即可
洋葱炒出香味后再放入土豆丁继续煸炒片刻
倒入清水刚好没过土豆就可以
煮熟的土豆稍微放温热然后放入搅拌机加适量清水打成土豆糊（加水的程度使得搅拌机顺畅转动就可以）
土豆泥成型
将土豆糊再倒回锅中
加适量淡奶油继续熬煮，这个时候可以调节汤的浓稠度了（觉得太厚就加一些清水直到土豆糊变得顺滑成浓汤，要不停的搅动浓汤以免糊锅）
加盐和黑胡椒粉调味即可关火
盛入碗中，加入煎过的培根碎和综合香草即可食用
三色藜麦厚蛋烧 宝宝辅食食谱
12个月以上，厚蛋烧，是一道传统日式家庭料理，之前我也做过很多种了，但是不得不说，把厚蛋烧和藜麦放在一起，真的是碰撞出了新的火花。
咬上一口，既有鸡蛋的滑嫩，藜麦QQ的口感，还有浓浓的芝士香，兴奋到第一时间想拿来跟你们分享，一日三餐都能吃，加在外带便当里也非常适合。这款厚蛋烧还能锻炼宝宝自主进食和咀嚼能力，你还可以根据喜好加入其他蔬菜，进一步的提升口感和颜值。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
5g三色藜麦
2个鸡蛋
5g玉米淀粉
15g奶酪（芝士）碎
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：三色藜麦5克、鸡蛋2个、玉米淀粉5克、奶酪（芝士）碎15克
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
藜麦倒入碗中，加入清水，浸泡2小时。
藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物，需要让它较长时间浸泡。吸足水分才非常容易变软。
泡好的藜麦，倒入小盘中，加入正好没过藜麦的清水。
藜麦中的清水不要加太多，刚刚没过即可。加太多会让藜麦水分太多，影响口感。
上锅，盖上锅盖，开火蒸30分钟。
接下来在玉米淀粉加入10克清水，搅拌至均匀无小颗粒。
新鲜鸡蛋磕散在碗里，用筷子搅一搅，尽量打散一些，以免煎出的蛋饼会有蛋白疙瘩。
这里说明一下食材重量仅做参考，并不代表宝宝一顿的分量。
厚蛋烧就是要先有充足的蛋液，才能达到一口咬下去松软香嫩的鸡蛋口感，所以我用了两个鸡蛋。
宝宝一天吃鸡蛋的量不要超过1个，这些量是我和宝宝两个人吃的。
鸡蛋液中加入水淀粉。
蛋液中加入水淀粉会让蛋饼更有韧性容易成型哦，煎蛋的时候就不会那么容易破了！
继续加入蒸好的三色藜麦。
1周岁以上的宝宝可加入适量的盐，不加也可以因为一会儿要加的奶酪，本身也有一点咸味。
平底不粘锅开火，刷上薄薄的一层油，倒入二分之一的蛋液。晃动一下煎锅，会让蛋液铺的更平整。
全程都要用小火，小火，小火，火大了蛋饼容易烙糊！
底部稍稍凝固后，马上撒奶酪碎。
趁着蛋液还没彻底凝固时，从锅的一端卷起蛋饼，一直卷到锅的另一端。
一定要在蛋液未全部凝固的时候就卷起来，这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷。把蛋卷推到一边，不拿出来。
卷到就留一点点时，推到一边，再继续倒入剩余的二分之一蛋液。
再说一次煎蛋的时候一定注意全程开小火，以免受热不均匀，上面的蛋液还没有凝固，下面的蛋皮已经焦掉。
稍稍凝固后，撒入奶酪碎。
蛋饼在半凝固状态，从另一头小心的卷起来，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷，千万不要用手，会烫到的。
慢慢卷起，可以同时用铲子压实，这样卷得紧一些，不容易散开。
全部卷好之后，煎至蛋卷金黄翻面，再煎1分钟，就可以出锅了！
登登登登～～ 大功告成！出锅，切成小块，快拿去给宝宝食用吧。
厚蛋烧中还可添加肉松、紫菜、或者把宝宝不爱吃的蔬菜加进去，营养爆棚！味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，做法简单，营养丰富，还省时省力。
辣炒脆骨
用料：
一块脆骨
适量葱姜蒜
5个小辣椒
2勺豆瓣酱
1勺辣酱
做法：
葱姜蒜，辣椒洗净备用
脆骨切薄片
热锅凉油先下干花椒再下葱姜蒜，最后下辣椒
放入豆瓣酱和辣酱炒出红油
脆骨炒到微微卷起，
加入半罐啤酒
咕嘟咕嘟收汁就可以出锅啦
日式面包（重油款）
用料：
种面
380克日式面包粉
35克砂糖
12克奶粉
1个鸡蛋
70克蛋黄
5克酵母
120克牛奶
30克水
5稀释麦芽精
主面料
120克日式面包粉
35克砂糖
60克牛奶
50克水
15克炼乳
5克盐
145克黄油
做法：
1.将种面的水和酵母混合一起搅拌均匀，放置10分钟左右使酵母活跃起来，其他原料全部放入料桶中，再把酵母水放入料桶中搅拌至无干粉颗粒抱成团。放入整理盒封好，放入5度冷藏柜中15-16小时拿出使用。（使用时面团要呈现蜂窝状）
2.将主面部分的原料与种面部分一起放入和面机中（除黄油和盐外），先慢速搅拌均匀，种面搅拌开，搅至无干粉颗粒种面全部搅拌开，改快速打至8成面筋加入黄油和盐。
3.加入黄油和盐后改慢速搅拌，搅至黄油融入面团后在改快速打至面筋完全扩展。出面。面温26度左右
4.出面团好，按扁平盖上保鲜膜松弛30-40分钟左右。温度26-28度左右，湿度70-75度左右。打的面团比较软属于正常现象。
5.松弛好后翻面，案板上撒干粉，将面团扣在案板上排气进行两个三折，折好按扁平盖上保鲜膜继续松弛30-40分钟左右。温度26-28度左右，湿度70-75度左右。
6.松弛好后分割面团，排除多余气体，分割跟据自己做的面包大小而定，将分割好的面团滚圆放入盘中盖好保鲜膜放入冷冻中，冻30分钟左右拿出来整形。冻一下的目的是为了面团更好的操作。整完型放入烤盘放入醒发箱，发2.5倍左右拿出装饰入炉。炉温上火200度左右，下火180度左右，大约12分钟左右考好。出炉振一下。
香菠炒大虾
夏天快到了，新鲜菠萝上市了，又加入每周必食菜谱，和夫君蛮喜欢吃新鲜菠萝，也很爱用它来炒菜，甚至也是饭后一杯甜品的主角哦。


用料：
大海虾
菠萝
鱼露
橄榄油
蚝油
生粉
砂糖
清水
做法：
将菠萝去皮洗净，切块，放入淡盐水中，浸泡30分钟，捞起，沥干，备用。
将适量的菠萝块放入搅拌容器内，搅拌成汁，备用。
将大虾洗净，用厨房剪刀剪去虾枪和虾脚，在虾身切一刀，去虾肠，用适量的食盐腌制15分钟。
油锅，放入蒜片爆香，放入大虾，煎至八分熟。
放入菠萝。
倒入菠萝汁，盖锅盖，焖煮至收汁。
揭盖，倒入芡汁，炒匀，即可关火。
芝士焗饭
一碗白米饭的华丽变身
用料：
1碗白米饭
100g里肌肉丝
1个蕃茄
半个洋葱
100g马苏里拉奶酪
适量盐
适量油
5g生粉
10g水
20g蕃茄沙司
做法：
里肌肉丝调入盐2g，水，油5g，生粉，拌匀，腌制15分钟。
洋葱，蕃茄切小丁。
锅烧热放入油煸炒肉丝，待肉丝变色后盛出。
锅内放油炒香洋葱丁后加入蕃茄丁，蕃茄丁出汁后加入蕃茄沙司，再倒入事先准备的里肌肉丝，炒匀，根据自己口味加调味料，盛出备用。
取米饭铺在烤盘最下面，炒好的菜铺米饭上，最上面撒上马苏里拉奶酪。烤箱220度，烤12分钟，到表面的奶酪金黄色即可。
川贝雪梨猪肺萝卜炖汤
冬季冷热交替，容易感冒咳嗽，在这个季节养生调理也是必不可少的！
        本炖汤是以滋润肺燥、清化热痰为主。雪梨，是蔷薇科植物，性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、维生素C等，功能润肺生津、清热化痰的作用；川贝母，性味苦甘、微寒，含川贝硷、炉贝硷、青贝硷等，功能润燥，镇咳，祛痰；猪肺，性味甘平，功能补肺，可治肺虚咳嗽、咯血；白萝卜可下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，可缓解咽痛、咽干等症状。
用料：
1个猪肺
适量沙骨
半个梨
半根萝卜
适量川贝母（打成粉末）
1块姜
适量盐、酒
做法：
买回来的猪肺不要切，先通过大气管往里面冲水，直到猪肺膨胀变大再挤出血水，反复七八次，直至冲里面的血水干净即可（如上图），然后改刀切小块。
锅里放冷水，放入切好的猪肺，开大🔥烧开后再煮两分钟，猪肺会收缩有浮末，倒出凉水冲洗。
放入锅里先炒干水分，再放少许油小🔥爆香金黄色待用。
锅里放冷水放入沙骨煮开，过一下血水，冷水冲洗，待用。
准备好材料
先把猪肺、沙骨、川贝母、姜放入沙煲，隔炖三个小时，在炖得一小时后再加入萝卜、雪梨。
出锅调味，一锅滋补润肺的炖汤做好了！
来喝汤咯！😄
鲜肉小馄饨
用料：
180克猪肉糜
2克盐
1小勺生抽
1小勺蚝油
少许胡椒粉
适量姜末
1勺淀粉
约3勺水
适量香葱末
2块钱馄饨皮
做法：
猪肉糜（尽量剁细点）加调味料搅匀，分次加淀粉水搅拌至上劲，水份不再吸收为止。
加入葱末拌匀冰箱冷藏1小时
馄饨皮放适量肉馅，用手轻轻贴着肉馅边缘随意捏紧即可。
全部包好后不现吃的可冷冻保存
取一个合适的碗，放盐、鲜生抽、醋、猪油、香油、紫菜、虾皮、小米辣、香菜、香葱末、少许白胡椒粉（按馄饨的多少和自己的口味给量）
锅里水烧开，舀2大勺冲如碗里
馄饨放锅里煮
煮至馄饨浮起来就可以，肉少皮薄，几分钟就好。
煮好的馄饨捞出来放碗里
汤鲜，皮薄，肉嫩！
用烤箱烘的香蕉干｜香蕉片
材料：
熟透香蕉 若干
烤箱 1个
硅油纸

我试了好几次，第一次用烤箱的果干功能，上下管68度，热风，5小时。出来后还是软软的，第二天更软，所以我觉得烘得不够干。
用料：
N根香蕉
做法：
香蕉尽量斜切，这样原面积大点，在烘干的过程中，香蕉会不断缩小。切大一点成品才不至于剩一丢丢。
先上下管90度，热风，烘1-1.5小时
观察香蕉烘干程度，觉得差不多，就先暂停，把每片香蕉翻面，再烘1-1.5小时。
不加一滴油“香酥鸡翅”，媲美**基！
用料：
10个鸡翅
2克黑胡椒粉（腌料）
2克盐（腌料）
4瓣蒜（腌料）
1勺蚝油（腌料）
3勺海鲜酱油（腌料）
3勺料酒（腌料）
1勺白糖（腌料）
3勺辣椒粉（腌料）
2个小米辣（腌料）
适量葱，姜（腌料）
适量淀粉
2个鸡蛋
100克面包糠
做法：
鸡翅中双面花刀便于入味
鸡翅入盆，如有腌料放入盆中
搅拌均匀，最好能带手套用手按摩5分钟，会更入味口感更好，按摩完毕腌制1小时。
腌制完毕，每个鸡翅裹一层薄淀粉。
裹完一层淀粉的鸡翅，放入蛋液里打个滚取出。
放入面包糠的盘里裹满一层面包糠，用手两面按压一下裹上的面包糠。
依次码入空气炸锅。180度24分钟，时间过半时翻面继续烤，顺便看一下烤的火候程度。适当调节稳定温度和时间。
出锅，没有一滴油，超级酥脆好吃的香酥鸡翅，健康美味放心吃！
上汤娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
一个皮蛋
一个咸蛋
一片荷美尔火腿片
4-5瓣大蒜
做法：
材料准备好
半颗娃娃菜
开油锅，炒辅料
加水，加入娃娃菜，盖锅盖小火炖10-15分钟，汤汁就白了
加盐调味。特别鲜。感觉咸蛋、皮蛋放半个就可以了
泡萝卜炒肉丁
夏天需要下饭菜
用料：
小红萝卜
瘦肉
红酒醋
花椒
辣椒
盐
糖
白葡萄酒
生姜
大蒜
做法：
头一天晚上先把小红萝卜洗赶紧，1/3红酒醋，2/3白水，没过萝卜，加适量干辣椒、花椒在里面
瘦肉用适量盐、糖、白葡萄酒腌制一晚
下锅前把萝卜、瘦肉切好丁，热锅热油爆香姜末蒜末，下肉丁，炒至变色后盛起备用
加一点儿油，爆香泡萝卜用的花椒辣椒，放入萝卜丁炒至萝卜缩水微微焦黄，混入肉丁，翻炒一分钟，根据咸淡加适量盐调味就好
一块钱自制年糕糍粑
好想好想吃糍粑怎么办～自己做吧，不要出去啦
用料：
适量（根据你想做多少来吧）糯米粉
适量（不要称啦，根据糯米粉来加水）水
做法：
糯米粉加水搅拌絮状～然后揉成黏不拉几的团团～
揉成小团团，放入平底锅（不加油）
两面金黄的时候两面刷点点油，盖上盖子闷1分钟～
变成小胖子啦
出锅～可以根据自己的口味加糖，我这个是没有味道的～可以出锅后淋上糖浆