xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣鳕鱼
大姨的秘方💕
用料：
2条鳕鱼
干葱姜蒜
勺酱油
勺淀粉
勺料酒
把麻椒
克糖
克盐
做法：
将鳕鱼切成小块，并用一勺盐腌制20分钟然后将鳕鱼身上的水挤干
加适量的面粉，然后将鳕鱼拌匀
热锅热油，油开后将鳕鱼放入锅中煎熟
煎鱼
另起锅烧油，放入葱姜蒜，放入2勺酱油，一勺醋，一勺白糖，辣椒，花椒大料，一勺蚝油，加入煎好的鳕鱼，翻炒过后，然后加入水，中火翻炒，收汁出锅
小酥肉
用料：
300克猪肉
    4克花椒
    5克盐
  一勺料酒
一小勺糖
    2个鸡蛋
   90克土豆淀粉
  适量油                            
做法：
把花椒放入锅里炒香，晾凉，装入食品袋用擀面杖碾碎。
把肉切成细条，放入盐、糖、料酒、和花椒
把佐料抓匀，腌半个小时
鸡蛋和淀粉
调成糊
要炸之前，把鸡蛋糊倒入腌好的肉里
锅热放油
下入肉
炸到金黄捞出
待油温再次热的时候，放入肉再复炸一遍
炸到酥脆捞出，小酥肉就做好喽！吃的时候也可以配上番茄酱
焦糖酱·太妃糖的味道
用料：
240克细砂糖
30克清水
200克奶油
做法：
准备好所需食材
奶油加入不粘锅内煮至沸腾，离火待用
不粘锅内加入清水，最小火煮至糖出现结块现象·中途无需搅拌

⚠️结块是正常现象
然后用硅胶铲不停搅拌，至糖融化成无颗粒的焦糖，立即离火。

⚠️锅底可能有轻微的结块，没关系。
接着倒入煮沸腾的奶油，倒奶油下去的一瞬间会出现大面积结块，正常现象

😄这个时候你能闻到好香的焦糖味儿～
再不停搅拌至顺滑即可。
盒子蛋糕大集合
用料：
克低筋面粉
克细砂糖
个鸡蛋
克牛奶
克奶油
做法：
自己做的各种盒子蛋糕，那个大合集，方便自己找！
蔓越莓黄油曲奇饼干
一口气上午做了沙琪玛，蒜蓉麻花，豌豆糕，还有这款蔓越莓曲奇饼干🍪，上午忙到下午四点🕓
用料：
210克黄油
1个鸡蛋
90克蔓越莓干
390克新良低筋面粉
130克罗汉果代糖
做法：
先把黄油软化，加入糖打发羽毛状发白蓬松起来再加入打散的鸡蛋打发，最后加入蔓越莓干搅拌均匀再筛入面粉均匀，再放入模具压平整形。有蔓越莓模具会更好，我放进正方形不粘模具里整形好，再冰箱冷冻一个小时或者3小时！    
再来出来切片好方形，烤箱预热160度10分钟，烤10分钟再150°   10分
我大烤箱火大了，你们自己注意点
第二次瞄准了没那么深色，不影响口感也不会苦什么的，非常好吃
我冰冻时间一个小时不到就拿出来了，最好2.3小时吧，你们自己估算看看，拿出来切软软就拿进去再冻。
装袋送人完美！
蒜苔腊肉
用料：
1把蒜苔
10块腊肉
5克姜丝
0.2包王家渡麻辣香锅调料
少许料酒，耗油
做法：
原料准备
姜丝炝锅
放入腊肉煸炒
煸炒至金黄色
放入蒜苔继续煸炒
倒入辣酱（豆瓣酱更好）
少许料酒，耗油，出锅
Peach Salsa 桃子莎莎酱
用桃子做salsa，酸味儿淡了而多了一分爽甜，口感味道一点不比番茄做的差，适合作为夏天的小零食。配玉米片和法棍吃简直是看奥运好伴侣。

肉质较脆的桃子味道酸，适合用来做salsa，毕竟salsa要的就是小碎块带来的颗粒感和酸辣的味道。
用料：
2只桃子
半个洋葱
1/2 tsp盐
一把香菜
一瓣蒜
2 tbsp柠檬汁
适量黑胡椒
适量辣椒粉
#配餐
玉米片/法棍/卷饼
做法：
桃子、洋葱切碎，蒜切末。
将所有材料和调味料混合均匀。
配上玉米片、卷饼、法棍等一起吃。
麻辣鲜香的麻婆豆腐
参考了麻婆豆腐荣誉殿堂的菜谱，结合手边的材料简化了做法，味道已经很满意
用料：
1块嫩豆腐
郫县豆瓣酱
3瓣大蒜
1个小米辣
淀粉
麻婆豆腐调味料
80克肉末
做法：
肉末拌上白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、老抽，下锅炒好
蒜末小米辣切好，怕辣的可以适量减少小米辣或不放，不怕辣的尽管放，有小米辣味道更好
豆腐切小块
加水调好麻婆豆腐调料，这是一个小碗，小半碗的水量
我用的这种麻婆豆腐调料，主要是麻味儿重些，一小袋分四五次用完，不要按照调料背后说的下一整袋进去！
锅里倒油，下蒜末小米辣炒香，放肉末，放半勺郫县豆瓣酱，放调好的麻婆豆腐水调料，放豆腐进锅，加清水至没过豆腐
不用锅铲，晃一晃锅让调料均匀覆盖在豆腐上
煮上四五分钟，勾芡，出锅！
馄饨皮的制作
家有挑食的小朋友要吃馄饨，没皮只有自己做，研究出的菜谱记录一下
用料：
50克淀粉
450克面粉
100克开水
120克或130克水
1个50克鸡蛋
5克盐
做法：
1.把所有材料混合做成稍硬的东西面团，盖上保鲜膜醒10到20分钟再揉3分钟，再取100克面团揉圆擀开。
2，从中间往两边擀
3.擀成方形
4.一直擀成透明的面皮，再把不规则的边用刀切掉。
5.四方形小块再用擀面杖测好直线把面团切割成
6.好薄
7.如果不够薄再撒些玉米淀粉把小块4.5块叠加一起再敢一下。
8.调好的肉馅。
9.包好的馄饨。比买的鲜些
免揉❗️牛奶小馒头（老面）一发
不揉，轻松就能做出好吃的馒头。

秋天，室温30°C

免揉吐司🍞：
https://www.xiachufang.com/recipe/105868025/
用料：
#老面，中种
拌匀室温发1倍。冰箱冷藏后1～2天普通面粉50克，酵母0.5克，盐0.5克，室温水40克
#面团
200克普通面粉
20克白砂糖
80~85克牛奶
1克盐
3克食用油/猪油（整形）
做法：
全部材料和老面放入老面保鲜盒，剪刀剪几下，拌匀压平；冰箱冷藏3~5小时
放入料理机；
（1200W，大功率）
高速25秒，面团28°C
高速15秒，面团33°C；（有点高）
放入擦油硅胶垫
擀面棍擀平，对折；
重复2次；
小气泡戳破；
擀平，卷起来，
稍微揉均匀，表面擦点面粉
放在砧板上面，利刀切成几块；
切面
馒头底沾点干粉，放入打湿拧干的粗布上，放入蒸锅（没放水）盖了。发二倍，
室温30度。

明显长大2倍左右。锅中放入冷水，放入馒头，中大火蒸15分钟。关火，冷却2分钟食用。
蒸汽大的，可以锅盖插根牙签蒸。
奶奶味道之蒸苦累（豇豆）
假期无聊，补补以前的菜谱。
回忆奶奶菜谱的话，这可以排到我爱的前三名。在老家，夏天种最多的是豇豆，小时候豇豆老了，炒着吃比较柴，奶奶就剁碎了，拌上面蒸起来吃。致使我一度以为，只有老豆角才能蒸。随着生活条件越来越好，大家也都用嫩豆角蒸起来吃了。
这是一道包容性很强的主食，还可以用土豆，芹菜叶，槐花，茼蒿等等你想蒸的一切。我吃过最特别的是用嫩嫩的扫帚苗做。
用料：
500克豇豆
适量面粉
2勺生抽
适量盐
半头蒜
1勺耗油
1勺老抽
做法：
豇豆切碎，放盐腌一下，把水挤出来

放盆里搓面粉，每个豆角都有面粉又散的一颗颗的程度就可以，上锅蒸十五到二十分钟。
另外起锅热油，炒蒜末，再加点耗油酱油（不吃蒜可以换炸葱油）

拌在一起就好了，不需要额外放盐，因为腌豆角的时候还有炒蒜蓉的时候都有盐分。还可以额外再拌入一些生蒜蓉，或者就着蒜瓣吃，毕竟“吃面不吃蒜，味道减一半”。
心形椰蓉小面包
有谁能抵得住椰蓉的诱惑呢？本就清香的椰蓉混合了黄油和糖，经过烘烤散发出香浓诱人的甜蜜味道。整个烘焙过程从视觉和味觉都是一种享受，椰蓉的清香满室环绕，飘出的香味让你用心打造的爱心面包更添魅力，讨人喜爱，简单易学，快快为家人做起来吧。
用料：
350克面包材料：面包粉
45克砂糖
3克盐
210毫升牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
40克黄油
100克馅料：椰蓉
50克砂糖
2个鸡蛋
50毫升牛奶
50克黄油
做法：
面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 ，直到出膜扩展阶段。
面包机设置发面程序，饧发一个小时后 发至面团两倍大。
用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。
把发酵好的面团揉搓，排空气体。分成大小均等的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。
这个时间可以制作椰蓉馅了。室温软化的黄油中放入椰蓉、砂糖、鸡蛋（留出少许刷面包表面用），再逐步加入牛奶搅拌均匀即可。
取一个松弛好的面团，中间放入椰蓉馅。
跟包包子一样包起来。
收口向下，按扁，用擀面杖轻轻的擀成长椭圆形。
两个长边对折。
上下角在对折。
在最长的一边切开，头部不要切断。
在最长的一边切开，头部不要切断。
烤盘铺上油纸，把整理好的面包逐一码好。放入烤箱，再放一碗热水进行二发，大约30分钟左右。表面刷蛋液。烤箱定制180度上下火烤20分钟就好了。最后五分钟观察面包表面颜色，上色深可铺层锡纸。
一杯奶茶、一份讨喜的椰蓉小面包，是不是很温暖呢？
黑全麦淡奶油小面包
夏天开烤箱太热，这个面包操作不麻烦，口感很软，有淡淡的奶味，加了点全麦粉，减了糖，爱吃甜的+30克白糖。
用料：
320克高筋面粉
100克黑全麦粉
4克干酵母
120克淡奶油
140克冰牛奶
50克糖
5克盐
1个全蛋
40克黄油
做法：
除黄油以外所有材料加入厨师机中，放全蛋的时候留下一点蛋液，最后刷表面用。面粉吸水量不同，牛奶可以稍微留点余量，看情况添加。液体越多，面包越松软。2档10分钟，揉到面团光滑，稍稍成粗膜，然后加入软化黄油，继续2档揉5分钟。 
随时看状态，揉到完全扩展阶段，可以拉出比较均匀的薄膜，破洞边缘光滑。就是揉好了。
从厨师机里拿出来，放入盆中，盖保鲜膜发酵到2倍大小。忘了拍图，夏天发酵的太快了，要随时看一下。手指沾干面粉，在发酵好的面团上戳洞，不回缩就是发酵好了。天热千万注意别发过了。如果一碰面团就塌下去了，那就是发过头了。
把面团分成12份，放入烤盘中，烤盘要垫硅油纸或者刷油。我用的硅胶模具。刷了黄油在底部。盖上保鲜膜2次醒发一会。烤箱预热150度。
看状态，醒发到略微变大一点就可以了。夏天直接放厨房醒发就行。冬天就放烤箱里，下面放碗开水那样发酵。这次我是烤箱预热的时候，把烤盘放烤箱上了，预热差不多了，也醒发好了。
表面刷蛋液，可以撒点芝麻。烤箱中下层，上下火，实测150度。烤20分钟。10分钟的时候看上色情况加盖锡纸，避免表面烤糊。每个烤箱脾气不同，看烤的状态调整温度。我的烤箱不能分开调上下火，如果能分开调上下火，下火比上火调低10度。
非常柔软，有淡淡奶香，没有很甜。2岁小宝自己就干掉一整个。
家庭版大杂烩水煮鱼
用料：
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
1条鱼
适量生抽
3个小米椒
2株紫苏
做法：
不吃辣（准备3个小米辣去腥）
紫苏（去腥增香）
一条鱼（切片），鱼头鱼尾另装腌制。
放葱姜蒜，淀粉（适量）一个鸡蛋（清）腌制10分钟。
搅拌腌制
配菜:长条蘑菇，香菇，西红柿，油果，豆芽。
放油热锅，放姜蒜，盐炒一下鱼头鱼尾入味，然后加开水（想烫白点加开）水开加配菜，煮熟捞起来。
煮熟前面的配菜，继续放油果，豆芽烫熟。
放鱼片，三四分钟即可捞上来（看情况捞）这样鱼片不会碎，装盘。
所有配菜垫底，捞出鱼片，加汤水，最后淋上热油和爆香的葱花，撒点白芝麻。（一道简单美食完成）
黑米蒸蛋糕（8寸）
用料：
110克黑米粉
5个鸡蛋
130克牛奶
25克玉米油
50克细砂糖
做法：
1.自制黑米粉：黑米洗净晒干，用破壁机打成粉，过筛，过不了的再打一次。

2.蛋黄蛋白分开，把蛋白先放冷冻柜动到有点冰渣，打出来的蛋白霜会比较稳定

3.玉米油和牛奶搅匀，加入蛋黄打匀，筛入黑米粉，无所谓手打，黑米粉不起筋。

4.蒸锅开始烧开水

5.在蛋白中滴几滴白醋，开始打发蛋白。分三次加入糖，打到有大弯勾

6.部分蛋白与蛋黄糊混合均匀后，倒入蛋白霜，快速翻拌均匀，倒入模具。

7.震两下模具，盖保鲜膜，放入蒸锅，加盖盘子。800瓦，蒸55分钟，陪伴。

8.出锅撕掉保鲜膜，摔两下模具，倒扣晾凉。
自制豌豆凉粉
因为很方便做，在炎热的季节很适合☞味道棒棒哒☜
用料：
200克豌豆淀粉
200克(加入豌豆淀粉中)清水
2000克(倒入锅中烧开)清水
(适量添加，按个人喜好)醋，凉拌酱油，糖，咸盐，油泼辣子，鸡精
适量香油，芝麻，蒜末，香菜或是葱花
做法：
豌豆淀粉200克
清水200克
把200克水倒入200克豌豆淀粉中，搅拌均匀，待用☜
在称2000克的水倒入锅中，(我称了两次1000克，拍了一张照片)
将锅中的2000克水烧开
转小火，倒入搅拌好的豌豆淀粉，不停的在锅中搅拌(豌豆淀粉到入锅里之前，在搅拌一下，因为时间长，淀粉会沉淀)
搅拌到咕嘟咕嘟冒泡泡就差不多了
关火，倒入器皿中，放凉就可以了，也可放入冰水上，或是放入冰箱冷藏中☜
切成自己喜欢的条或是块，装盘，汤汁调好，(汤汁用，醋，凉拌酱油，生抽也可放一些，一点白糖，鸡精，咸盐，油泼辣子调成汤汁)浇在切好的凉粉上，撒点葱花，芝麻，放点香油就好啦😘如果不喜欢我的汤汁配料，自己可随意！😊
番茄洋葱圈
酸甜中带着洋葱的微微辣

夏天没什么胃口，一盘清爽可口的番茄洋葱圈是绝好的选择。番茄洋葱圈，酸中带着洋葱的微微辣，很好吃，做法也简单，很容易做的。
用料：
1个红皮洋葱
1个番茄
盐
鸡精
生抽
做法：
番茄去皮切小丁，洋葱切圈;
锅烧热入油，倒入番茄丁，煸炒至成貌似番茄酱的样子;
倒入洋葱圈，放盐、一点点生抽;
最后，盛出装盘就好。
红豆西米露
用料：
西米露
水（比例1:3）
煮熟的红豆
牛奶
做法：
将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌，煮10来分钟左右，西米呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中。
再烧开水（同样是1:3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌，煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖至透明，再倒入凉水中。
将西米捞出，倒入牛奶、红豆拌匀，放冰箱冰藏后即可。
超赞培根意面
用料：
200g洋葱
400g西红柿
100g青椒
200g亨氏番茄酱
适量黑胡椒、盐、糖
2片奶酪
40g黄油
60g调和油
200g培根
2瓣蒜
意面
做法：
洋葱、西红柿、青椒、培根切小粒备用。
调和油烧热下洋葱炒至水汽蒸发，加入黄油炒化后下西红柿炒成酱，再下青椒、培根、一点盐、糖、番茄酱，熬制粘稠。
汤汁浓稠培根稍变卷后加入两片奶酪、黑胡椒粉、蒜片，待奶酪融化，关火前根据个人口味调整盐、糖，建议味道稍重一点点～美味的意面酱就做好了！
意面入水煮熟（盖盖子煮熟的更快哦～个人觉得螺丝面更好吃），加入意面酱开小火与面同炒，炒至面酱完全与面融合即可。
各位可以试一下，味道秒杀所有西餐厅，好吃到舔盘子哦！
ps：菜谱所作面酱量大概可以做出图上三盘面，切忌因面酱过少导致味道不足～
烤金针菇（空气炸锅版）
空气炸锅烤东西真方便，这不，烤一把金针菇，加点酱汁和剁椒一拌，撒点葱花，可好吃了。没有空气炸锅用烤箱一样做。
用料：
250克金针菇
1汤匙剁椒
适量葱花
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙凉白开
适量玉米油
做法：
金针菇洗干净，切去根部1厘米左右部分，拆分成小指粗细的一束束，然后晾下水。
用两层锡纸折成盘子状，放进空气炸锅的炸篮内，表面刷一层油。
将金针菇平铺在锡纸上，180度先烤5分钟。然后翻一个面，将下面没有烤到的金针菇翻上来，再烤3-5分钟。量少就烤一次。
取一个小碗，加1汤匙生抽、1汤匙蚝油，半汤匙玉米油和1汤匙凉白开拌匀，做酱汁。
准备适量葱花。
金针菇烤好了，表面微焦，有点干缩了，将调好的酱汁均匀淋在表面。
再点上一些剁椒，再烤2分钟左右。
最后，撒上一点葱花，开吃咯。
香甜的味道根本停不下来——番茄酱照烧鸡肉块
用料：
块鸡腿肉
1/2瓷勺料酒
1瓷勺番茄酱
1/2瓷勺生抽
1/2茶匙白糖
1茶匙蒜蓉
做法：
将鸡腿肉洗净，切成易食用大小
将切好的鸡肉块放入保鲜袋中，然后倒入蒜蓉、番茄酱、料酒、生抽、白糖，用手抓匀腌制十几分钟
炒锅中烧油，以中火烧热后，放入腌制好的鸡肉块煎至两面金黄色
然后倒入少许清水和少许番茄酱续煮几分钟，汤汁稍微浓稠后盛出装盘即可
炒鳝丝
用料：
克黄鳝丝           500
瓣大蒜末             3
勺香油                 3
勺淀粉                1/3
勺老抽                  1
片姜                      3
勺料酒                   1
勺白胡椒粉           1/4
根小葱                    3
勺生抽                    3
克糖                      1/2
油                        4  勺
水                       4   勺
茭白丝               1   支
做法：
鳝丝，清洗干净，内脏血丝都要清除干净，切段。
茭白去皮，切丝，蒜头剁末，小葱切丝，待用。
由于考虑到很多宝宝们，没有用称的习惯，就拿了一把喝汤的勺子，作为计量工具。
4勺油，待油温热了，放入生姜片，倒入鳝丝。
倒入鳝丝翻炒两下后，依次倒入酒，生抽，老抽，糖，再翻炒5下后倒入茭白，翻炒拌匀后，倒入净水翻炒一下，盖上锅盖，中火焖上3分钟，注意不要让水收太干，然后用净水调和生粉，倒入翻炒6下，起锅。
洗干净锅后，将锅烧热，开小火，依次倒入麻油，蒜末，葱花，蒜末变黄就关火淋到鳝丝上，就完成了。
铁板土豆片
用料：
2个土豆
6个红辣椒
一小块腊肉
若干蒜片
一大勺孜然
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
做法：
土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用
腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈
锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅
卤鸡腿鸡翅
用料：
500g小鸡腿或鸡翅
1块桂皮
2颗八角
几颗冰糖
2勺料酒
3勺味极鲜酱油
半勺老抽
1勺醋
2勺照烧汁
做法：
鲜的小鸡腿/鸡翅（如果是冻的就提前解冻），洗干净放盆里，用滚烫的开水烫一下鸡腿（焯水）
倒掉水，沥干，倒入料酒腌半小时以上吧
锅里热油，放冰糖（我做的鸡腿多所以放多一点冰糖）
放鸡腿翻炒上色
加入：2颗八角、1块桂皮、一截大葱、3勺味极鲜酱油、半勺老抽、1大勺照烧汁。炒一下然后加开水煮沸。
这个照烧汁很好用。卤一切都可以放
换个锅（炒锅要炒别的菜）大火烧开，换小火
中小火炖半小时，加入1勺醋，搅拌一下，（最后补救机会～可以用小勺子尝一口酱汁，淡了就加酱油） 开大火收汁
让你吮指的卤鸡腿啊
卤牛腱子
我特喜欢用小美做卤味，一般先卤牛腱子，次日卤鸡胗鸡爪和鸡蛋。一份卤料可以延续做各种卤菜。建议买金钱腱，卤出来特别Q
用料：
600g金钱腱1个
30g料酒
30g老抽
50g生抽
30g冰糖
2-3茶匙盐
2个八角
1个桂皮
20颗花椒
1-2片香叶
1-2个干辣椒（可忽略）
做法：
洗肉：牛腱子纵向切开分为两份放入网篮，网篮入主锅，加水到淹没牛肉。5分钟/50度/速度5
音乐响起取出网篮冲洗干净备用，清洗主锅
主锅内加入所有辅料，加水1500g（盖过牛肉为最佳），20分钟/V/1，煮卤水

音乐响起，插入蝴蝶棒并确认蝴蝶棒已固定住后，在蝴蝶棒二侧各放入一块牛腱。盖上量杯盖
70分钟/98度/反转小勺

音乐响起用筷子取出牛腱放入深容器中
将主锅中的卤水经滤网倒入容器中，卤水盖住食材最佳。浸泡4小时以上（建议过一夜）。
吃之前取出牛腱子切片装盘
可以如图淋上卤水进微波炉加热后食用
也可以切片后直接装盘，这样吃起来更有嚼劲
糯叽叽控必备！芋头酥皮鸳鸯饼，无需猪油
中秋节快到了，今年做了一款不一样的月饼~来自台湾的酥皮芋头鸳鸯饼。内馅是芋头、麻薯和肉松，我自己还加了点咸蛋黄馅，真的是我自己最爱的食材都集合在一起的一款酥皮点心。这个方子做出来的鸳鸯饼超级酥，掰开狂掉渣，麻薯也是超级拉丝的那一种，超级安利大家做起来~

原方来自于油管的博主LamaShania,链接放在下面了：
https://www.youtube.com/watch?v=_YXMtB3EJPs
用料：
#11个鸳鸯饼的分量
#麻薯
60克糯米粉
90克水
10克白砂糖
#芋泥馅
220克蒸熟的芋头
40克白砂糖
20克黄油
#水油皮
150克中筋面粉
70克水
20克糖粉
50克黄油
#油酥
90克低筋面粉
45克黄油
#内馅
每个约10克麻薯
每个约25克芋泥
适量肉松
做法：
先来提前准备麻薯，所有食材混合均匀至无颗粒后放入不粘锅中，中火不断搅拌，大约1-2分钟后麻薯就会变成半透明的颜色，就可以使用了。之后放在保鲜膜上冷藏降温
芋头蒸熟后加入糖和黄油，捣碎即可，也可以使用搅拌机方便些。之后可以过个筛更加细腻
制作水油皮:黄油、糖粉和面粉先搅拌成沙状，之后加入水，讲面团搅拌至光滑，之后盖上保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥：黄油和低筋面粉混合均匀成团即可。
油皮松弛的过程中可以来分馅料。油酥，芋泥，麻薯平均分成11份，我这里还加了点咸蛋黄酱，做法用量放在小贴士中了。油皮松弛好后也平均分成11份。
将油皮擀成圆形，里面包入一个油酥，之后捏紧收口。将面团擀成牛舌状，之后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团旋转90度，再次擀长，之后卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛的过程中来准备馅料：先将麻薯擀开（可以戴手套+蘸一点点水防粘），在里面包上肉松和咸蛋黄酱，之后粗略的用麻薯包起来。之后用芋泥包裹住麻薯
面团松弛好后来包馅料，将面团按扁成圆形面片，中间放入馅料，之后转过来用虎口慢慢收口。包紧后稍稍压扁
之后表面蘸一些水，按在白芝麻上使表面蘸满白芝麻。
放入预热好190度的烤箱。190度烤10分钟，之后降温至170度再烤15-20分钟，边缘酥脆就完成了~
掰开一个看看，真的是酥到掉渣，里面的麻薯拉丝效果超级好~
满满的内馅，芋泥麻薯咸蛋黄肉松，都是我的最爱（づ￣3￣）づ
豆腐肉沫蒸鸡蛋
用料：
3只日本豆腐
2勺料酒
适量生抽
100克肉末
1只鸡蛋
少许葱花
少许香油
少许盐
做法：
将肉沫加入盐，料酒，鸡精，腌制十分钟。
将豆腐切片。
将切好的豆腐和肉沫放入碟中
将鸡蛋打入其中
放少许盐然后放入锅中蒸十五分钟
出锅，淋入少许生抽，几滴香油，撒上葱花香叶即可。
酱牛肉原来这样简单
与酱肉店三倍价格的差距，其实就少了这样一个很简单的做法。所以你也来试试吧～

在我们家酱牛肉通常拿来做早餐。首先酱牛肉都是提前酱好的。早餐前从冰箱拿出来，直接切片就好，比较节省时间。其次酱牛肉和鸡蛋都是优质蛋白质，拿来当早餐最适合不过了。

北京这边的知名酱货店，酱牛肉现在价格差不多90元一斤了，我用的是进口冷冻的整牛腱，价格30元一斤。回来解冻后简单分割一下，牛腱芯用来酱牛肉，其他的肉昨天做了牛肉面（可以看我之前的文章）。
用料：
1500克牛腱
4个洋葱
3个生姜
250ml生抽
5块豆腐乳
1袋150克甜面酱
一小把花椒
3个八角
2个草果
3片香叶
1块桂皮
1个干辣椒
做法：
酱牛肉强烈建议用牛腱芯，牛腱芯的肉比较紧实而且牛筋较多，吃起来更有口感。
牛肉制作前一定要泡水至少四个小时，把牛肉中的血水泡出来。
酱油、豆腐乳和甜面酱，是酱牛肉必不可少的。
酱油大概250毫升
豆腐乳5块
甜面酱一袋150克
等量的洋葱和生姜
调料：
草果2颗
八角3颗
花椒1小把
桂皮1块
干辣椒1个
香叶3片
泡过血水的牛腱加入酱油后，放入冰箱冷藏一晚腌制。
第二天连同酱油一起倒入锅中，然后加入冷水。冷水的量要没过牛肉多一些，因为牛肉加热后会鼓起来，水太少的话，就会露在水面外了。
把锅烧开，把卤汤上的浮沫打干净。
把准备好的调味料放入调味盒中，当然把调料直接放到锅里也可以。因为我还想用卤汤再做乌冬面，把调料放到调味盒中，这样汤会更干净。用的时候会更方便一些。
打干净浮沫后，就把所有的调味料放到锅中。尝一下咸淡适量的补一些盐。
需要注意的一点，炖肉的时间大概两个小时，全程用最小火。图片可能不显示不清楚，就是这种似开非开的样子。因为我的炉灶火比较大，所以我用电磁炉，煲汤模式用最小的火力。千万不要大火沸腾的煮，这样容易把肉煮散。
时间到后不要着急拿出来，等锅自然冷却后。捞出来放到冰箱里冷藏两三个小时再吃。这样的味道是最好的。
看看这扎实的牛肉，和丰富牛筋形成的漂亮纹理。所以切肉的时候一定要尽可能的薄，这样的口感才最好。
早上给娃儿们来一盘牛肉、一碗粥、一个鸡蛋、一杯牛奶。这样的早餐必然元气满满～
豆乳蛋糕（内含豆浆戚风）
这款豆乳蛋糕是源于豆乳盒子，是奶油蛋糕中的小清新，豆乳部分没加奶酪，洒上黄豆粉真的很特别
以下的材料可以做一个6寸（8寸翻倍）
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豆乳部分参照拾味爸爸的方子
用料：
豆浆戚风：
25克色拉油
35克豆浆
45克低筋面粉
35克蛋黄
75克蛋白
35克细砂糖
夹馅奶油：
250克淡奶油
10克（可不放）君度橙酒
20克细糖
豆乳部分：
350克热豆浆
40克糖
2个蛋黄
30克低粉
10克玉米淀粉
适量黄豆粉
做法：
先做戚风蛋糕：分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷藏或冷冻都可以
豆浆加玉米油搅拌呈乳化状态
筛入低粉“之”字划拌至无干粉状
倒入蛋黄翻拌均匀备用
预热烤箱150℃，蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖打发至8分状态（呈小尖角状）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀（面糊是细腻有光泽）
从高处倒入模具中，轻震两下（震出气泡）放进烤箱150℃烤55分钟
这个时候可以先打发奶油，把糖和酒倒入奶油中打发至有纹路，不会流动就可以了，（装入裱花袋先放冰箱备用）
接下来煮豆乳卡仕达酱：把糖倒入蛋黄中搅拌均匀到糖融化
面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中拌至无干粉可流动的面糊状
加入热豆浆（豆浆要慢慢加入，一下子加入怕蛋黄会被烫熟）拌均匀
开中小火煮卡仕达酱，煮到酱可以挂住刮刀就可以了
如果想获得更细腻的卡仕达酱就过筛一遍
裱花袋装上圆花嘴，然后倒入卡仕达酱，放凉备用
戚风蛋糕晾凉后分成3片，取出一片挤上一层豆乳卡仕达酱用抹刀抹平，再挤上一层奶油也用刮刀抹平，盖上第二片蛋糕，然后类似之前的做法，再盖上第三片蛋糕，在最后一片蛋糕上抹上一层奶油，再奶油上面挤出卡仕达豆乳小圆球
最后撒上黄豆粉，大功告成 ✌🏻
超正的韩式泡菜饼 韭菜饼 海鲜饼
是韩式没错了…想要什么配料都可以 加泡菜就是泡菜饼 加点虾仁和切碎的丸子就是海鲜饼 这次放了很多韭菜也可以说是海鲜饼~
做法很简单 材料混合混合下锅煎就完事了 最喜欢的蘸酱是ketchup~
用料：
90ml面粉
15ml淀粉
1个鸡蛋
3勺水
适量盐 黑椒 蒜粉
西葫芦 韭菜 胡萝卜 泡菜(随意搭配~)蔬菜
鱿鱼圈(小) 虾仁(小)海鲜
做法：
准备加入的菜 我用了西葫芦 胡萝卜和韭菜 都切成条状就可以 还可以加点葱花
面粉(可以用一半高筋一半中筋 我还做过全是中筋的 感觉都还可以) 和淀粉。一个鸡蛋。混合。【因为我一直用量勺做的 一个勺子15ml就是面粉6勺淀粉1勺的比例】【这个比例是一张饼。平底锅大概20cm这样。】
加入3勺水 也就是45ml。可以慢慢加 不够再添 多了就麻烦了
差不多这样的粘稠度
然后把菜都加进去 搅拌均匀。记得加盐 黑胡椒 蒜粉调味一下【蒜粉真的很香！可以买来试试！】
平底锅中火 倒点油
微热的时候就可以下面糊了 尽量均匀摊开
因为菜多了我就多做了一份面糊 加了泡菜~【建议泡菜切碎一点】
两面都微微焦黄就可以啦 不要用大火不要用大火！太容易烧焦！
可以用锅铲直接切好4份or6份~
这是加了泡菜的~上面冒出小气孔 晃动锅子面饼也晃动的话就可以翻面了！
挤上番茄沙司就可以吃啦
卤核桃肉炒尖椒
我一般是用卤猪脸炒小尖椒，味道又辣又香。家里老人吃辣不太行，后来就改成了小尖椒混搭二荆条。


我也很少用核桃肉变炒菜，这次试了试，味道可以，毕竟核桃肉比卤猪脸瘦得多嘛。


核桃肉这种肉，其实就是猪脸和猪头骨之间的瘦肉部分。
用料：
200克卤核桃肉
少量尖椒
5根二荆条
3根蒜苗
1块老姜
适量瓣大蒜
适量花椒
适量盐
适量鸡精
少量白糖
做法：
超市买的卤核桃肉，跟猪脸连在一起的，专门选了一块只有少量猪脸的。
超市里买卤菜的大姐帮忙切的。
备料。
我买了差不多一斤，这只是一半，剩下的一半冻起来了。
二荆条和小尖椒。
切一切。
锅里先放油，油热再放姜蒜尖椒，花椒。
佐料炒出香味，再放卤核桃肉。
翻炒中，放盐，放一点白糖，提味。
放入蒜苗，放鸡精，翻炒几下起锅。
盛盘。
还是很瘦的哈。
这可能是超市大姐给我切得最薄的肥肉了，有机会别偷懒还是去卤菜铺买卤菜吧。
酸奶松饼，低糖无油无泡打粉
为了消耗酸奶而做的，做的酸奶来不及吃了，用的是我做酸奶蛋糕的方子，稍微改了一下，结果太好吃了，比蛋糕更香，比饼更软糯，吃不出酸奶的味道，自己记录一下，下次再把照片补上
酸奶实在是有点多，晚上又做了一份，明天出去玩带上，所以图片换了，又加了一些细节
用料：
2个（大一点的）鸡蛋
180克自制低糖酸奶
100克低粉
15+20克（宝宝吃可以把总量调整为20-25）白砂糖
无油无油
做法：
所有材料称好备用，蛋黄蛋清分离分别装在无水无油容器里，我的酸奶是特别浓稠的，基本没有乳清
蛋黄，酸奶，15g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
低粉分两到三次加入蛋黄糊里，我没过筛，z字型搅拌
打发蛋白，分三次加入20g白砂糖，打发到硬性泡沫，打发好了之后，把不粘平底锅开中小火预热
刮三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，不能过度搅拌，然后加入到剩余的蛋白糊里，翻拌均匀，不要过度搅拌，和好的蛋糊是有弹性的不怎么流动的
开最小火，松饼不需要油，所以必须要用不粘锅，用勺子每次舀一样多，煎到开始有小气泡，表面没有特别湿润了就可以翻面了，翻面温柔一点，第二面时间比第一面要短一些，第二面周围是翘起来的，刚翻面不要按压，出锅前把四周轻轻按一按，一锅煎好后，用湿毛巾擦下锅降温，然后再煎下一锅
侧面
每一张颜色都很漂亮
来个特写
做好尽快吃完
甜酒汤圆
用料：
1个鸡蛋
8个大汤圆
30克甜酒
5克白糖（不喜欢的可以不加）
2颗红枣
做法：
开大火烧水
将红枣的枣核取出来，切丝放入锅中
水响打鸡蛋
鸡蛋七分熟时放入汤圆
汤圆浮起来后再放甜酒
最后，甜酒汤圆就做好了
适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼
上午去菜场转了一圈，卖了一条清江鱼。

经营鱼档的夫妇是湖南人，在这个菜场干了快十年。因为我经常去卖鱼，所以也算熟人，经常和他打屁聊天。

趁着老板帮我处理鱼的时候，我问：“大哥，什么时候开门的？“

因为疫情原因，这个市场关闭了很长一段时间。

老板边低头忙活，边说：”别提了，上个月7号才开门。本来打算从初一歇到初六的，结果一下子关了快三个月，可是憋惨了。还没得收入，天天在家打麻将，心慌的很。“

我听了，有点同情，安慰说：”大哥，只要开业，就不愁没钱赚。“

老板已经收拾好了鱼，递给我，轻描淡写地说：”往年再怎么说也能落个二三十万，今年等于直接少了一个季度，能有二十万就不错了。“

我接过鱼，一咬牙，说：“再便宜5块钱！”
用料：
一条(其它鱼也可以)清江鱼
适量葱姜蒜
一大勺（家用瓷汤勺）白糖
两勺料酒
两勺生抽酱油
一勺老抽酱油
一勺豆瓣酱
做法：
准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。
鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。
我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。
鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。
抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。
平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。
一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。
把葱姜蒜撒进去。
加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。
加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。
开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。
不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。
最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。
最后香菜或者蒜苗点缀一下。
不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。
结束。
水晶菜炒牛肉
用料：
克牛肉
做法：
先洗好 切好水晶菜
切好牛肉 
牛肉用酱油抓一下
牛肉入锅炒至变色  铲上来
加入水晶菜 盐 生抽  剁辣椒
加牛肉进去炒
香蕉燕麦挞
用料：
3根香蕉
120克即食燕麦片
5克可可粉
做法：
食材准备
用你想得到的办法压香蕉泥，尽量碎，如上图
往香蕉泥倒入可可粉，燕麦片，搅拌均匀
在6连模具喷少许油，方便脱膜，压成蛋挞状发挥你的想象力，如图所示。
入烤箱180度 30分钟左右或微波炉光波模式12分钟
滴~时间到，张嘴开吃。多余的自己做成了饼干状。
谁做谁好吃的烤薯角
薯角天下第一好吃！不用油炸，依然美味！！
用料：
一大勺黑胡椒
一些盐
一个土豆
一大勺孜然粉
做法：
把土豆(去不去皮都可以）切成块状，其实橘子瓣型的卖相好，不会切也随便吧。尽量斜一些，好熟
把盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉之类的放进去，再放一勺油，拌匀
没有油纸或锡纸的话，就把烤盘刷油，然后把土豆摆上去。烤箱预热220°，然后220°  20分钟，中间可以观察一下，根据熟度调整时间和温度
然后就可以拿出来啦
干锅包菜土豆肉片——宿舍健康日食记
刚好赶上里脊打折 买回来就准备做
用料：
适量包菜
150克猪里脊
适量干辣椒
适量葱
三个小土豆
适量老干妈油豆豉
腌肉料
适量料酒
适量花椒油
一勺半生抽
几滴醋
适量黑胡椒碎
适量五香粉
适量蒜末
做法：
加入所有腌肉料
抓匀备用 腌制十分钟以上
锅中放油 油热之后煎土豆片 差不多六七分熟的时候加一些黑胡椒调味 装盘备用
锅中放油 放入葱花和干辣椒煸炒
炒香后放入里脊肉片（因为宿舍的火不够大 所以肉会出水）不过也没关系 直接放入之前的土豆片 可以吸收里面的汤汁 中大火煎到汤汁收干 土豆片略有焦色
放入包菜片和老干妈油豆豉 等包菜将熟未熟的时候加一些盐调味 就可以出锅了
配米饭吃很赞～
棋子块
小时候妈妈做的味道，现在我把配方升级了，更好吃了
用料：
3枚鸡蛋
500克面粉
6克酵母
20克黄油
20了炼乳
30克牛奶
200克细砂糖
做法：
将配料称重准备好
将酵母粉，白砂糖，面粉混合，倒入打散的鸡蛋，融化的黄油，牛奶和面，牛奶主要用来调节面团的软硬度，具体使用克数，视面团而定。和成面团之后套保鲜膜发酵。如果不愿等待太长时间，可用烤箱发酵，温度调至70度，大约30分钟，面团成两倍大就可以做了。因为制作过程拍照较少，就给大家文字说明吧，请包涵。
将面团切成3块，其中一块柔至柔软，擀成薄一厘米的面饼，然后将面饼切成四条，再切成棋子块。烤箱预热180度，放入烤箱，180度大约烤8分钟，调到230度，烤15分钟左右，如果上色即可，调180度再烤5分钟，就可以出炉了。也可以230度，烤25分钟出炉，20分钟左右的时候，要观察颜色，如果颜色较深，立刻降温，避免烤焦，不好咬。
满屋子的香味，让人止不住的口水。香喷喷的棋子块就做好了。拿到单位去，同事们都赞不绝口呢。
宝宝番茄鸡蛋面
我家宝宝吃饭超慢，每顿都会把饭从热吃到凉透，但是唯独吃面条的时候速度快，所以我经常给她吃面条
用料：
1个番茄
1小把（大概40克）蔬菜小面
1个草鸡蛋
一小撮（点缀用）熟黑芝麻
一小勺生抽
少许盐
2勺橄榄油
做法：
将番茄洗净，用刀在番茄皮上轻轻切一个十字刀（保证番茄皮破了就行），用开水浸泡番茄。
待番茄皮慢慢翘起。
等番茄皮翘起后轻轻把皮剥掉。
将番茄切成小块备用。
在小碗内打入草鸡蛋，撒入少许盐，用筷子按同一方向将蛋打散。
锅内倒入适量水，开火烧水。
另起一锅倒入一小勺油（家里有菜油，就用了菜油）。
等油热后放入番茄翻炒。
炒1-2分钟后倒入少许水，并用锅铲按压番茄，加速番茄出汁变软。
待番茄汁变浓稠后关火将番茄盛起。
洗锅后，在锅干后倒入一小勺油，等油热后将打散的鸡蛋倒入锅中。
等鸡蛋稍加定型后用筷子将鸡蛋划散，等鸡蛋熟后将鸡蛋盛出备用。
煮面的水烧开后将面条放入，调中火，大概煮2-3分钟，挑出一根面条尝尝看有没有熟（没有硬心就熟了）。
面条煮熟后捞出入碗，并倒入适量煮面的水，倒入一小勺生抽，将之前炒好的番茄和鸡蛋倒入碗中，撒上一小撮熟黑芝麻就可以吃啦！色香味俱全啊！
抹茶红豆麻薯面包
爱抹茶，爱红豆，爱麻薯，爱柔软的面包，一次能一起品尝的美味～纪录这份食谱是为了以后自己再做能不用倒腾各个食谱，自己整理出来的，借鉴了好几个食谱，
用料：
汤种
20g高筋面粉
100g清水
麻薯
100g糯米粉
160g清水
15g糖
馅料
150g红豆沙
30g红豆粒
面包
250g金像高筋粉
120g牛奶
25g黄油
4g盐
3g酵母
40g糖
15g抹茶粉
做法：
汤种的材料混合拌匀至没有颗粒，加热就不停的搅拌成稍微有点透明的糊状，微波半分钟
好了后盖上保鲜膜，凉了放冰箱冷藏，至少冷藏2小时，都会多做些，放冰箱里可以取用，不用没次做都要重新弄汤种，不过也不要弄太多，超过2天汤种会变灰，就没法用了
取80g汤种，依次倒入除了黄油以外的材料，我都拿桶直接放称上量，省得洗容器，哈哈哈，揉得有点能撑出膜了倒入软化好的黄油继续让面包机运作，这一个阶段面团都摸着黏糊糊的，我就完全给面包机工作了
面团光滑后，我就手痒了，拿出来自己揉，自己手揉更容易出筋，就搓出去
然后卷回来一直反复，力气不够，我会拿刮刀切成两半，一边换一边轮流搓20下，我觉得这样更好操作
好像突然一下觉得面团变了，感觉很韧很柔软，我就开始玩了，手套膜～！！感觉这次尤其快啊，很有成就感啊
然后盆里抹了点油就开始一发啦，盖上保鲜膜
室温估算发个1个半小时，一发的温度不要太高，慢慢发酵风味会更好，在保鲜膜上写了时间怕自己忘记，其实差不多时间了还是测下面团的情况最好啦，手指沾点面粉挫下去，不回缩或者勉强回缩就差不多了，不要发过了，忘了拍了
这里借以前的图说明一下
这里我将面团分成了9个，搓圆盖上保鲜膜醒一下
擀成饼，加上适量麻薯，麻薯不好凉，我就大概放了，这里的红豆馅我都量的20g，不单是红豆泥哦，还混合了红豆粒，更有口感啦～
放进烤箱下面放热水发酵，温度在38摄氏度，湿度在68%到88%左右来二发是比较理想的
烤之前刷上蛋液，撒上芝麻，最后看觉得估计放白芝麻更漂亮，因为抹茶烤出来颜色比较深
这高光～，其实烤到差不多颜色的时候我觉得可以盖上锡纸
杂蔬火腿肠意面
一人食
用料：
60g意面
两条豆角
一小段胡萝卜
3朵香菇
适量海苔碎
适量黑胡椒粉
做法：
水煮沸，加入适量盐，下意面，煮8min，捞起泡入凉水中
豆角切段，香菇切片，胡萝卜切片，小香肠我买的现成的，如果冷冻的先提前解冻再用。
锅内入少量油，下胡萝卜片，炒至微熟加入豆角翻炒，最后加入香菇片翻炒，加入少量热水煮，再加小香肠，最后放少许酱油调味。
等3的材料煮熟，加入意面，煮至沸腾收干汤即可出锅。
装盘，撒入少量海苔碎，黑胡椒粉即可开吃啦。
香煎红鲷鱼
大早上给老婆孩子做的↖(^ω^)↗
用料：
少许橄榄油
少许白葡萄酒
少许冰糖
1片鲷鱼
少许盐
做法：
准备好盐和白葡萄酒(✪▽✪)
准备好冰糖(✪▽✪)
准备好橄榄油(✪▽✪)，黄油也可以
把鲷鱼片解封，放白葡萄酒，反正面各抹一层薄薄的盐，腌制一会儿
锅里放橄榄油，冰糖至融化，放鱼煎，把剩下的白葡萄酒倒入，使用牛排夹翻面，煎至两面好看的金黄色(✪▽✪)
装盘，加装饰:在盘子角落挤一点番茄酱，拿刷子一刷，完成。（这个摆盘还不够完美，没专业摄影设备）
清炒芥兰
用料：
芥兰
做法：
芥兰洗净切片。放油锅里翻炒，调味即可。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
盐黄瓜
白糖鸡蛋
做法：
 准备食材:鸡蛋4个，黄瓜2根。 
    先把鸡蛋打入碗中，加入少量的料酒（去腥），少许的盐。
   朝着一个方向搅打至鸡蛋起小泡泡为止。

   黄瓜洗净不用去皮，切薄片或者擦成薄片。
   然后取适量的盐腌制片刻，待出水后，控去水分备用。
  锅中油热，倒入鸡蛋煎至凝固。
  加入控干水分的黄瓜片迅速翻炒几下。
   最后加入一点点的盐，少许的白糖，翻拌均匀出锅即可。
   完成！
   清爽又美味😍😍
妈妈牌：亲传红烧鱼
每次回家，必点之菜！妈妈的拿手菜~我也学会啦！
用料：
2条金边鲳鱼
1根香菜
3段葱
3片姜
2勺料酒
2克盐
3勺生抽
1勺勺老抽
3勺油
1勺蚝油
2瓣蒜
1勺十三香
做法：
☆☆☆鱼肚子刨开，一定要！一定要！一定要把鱼鳃、内脏、鱼脊椎骨附近的黑膜和血洗干净、扒干净！！！！苦胆不要弄破，如果弄破，鱼肉多洗几遍，要不然你会哭😂
这个金边鲳鱼没鳞片，刺少，鱼肉细腻，肉质厚，超好吃！

♡这样才能让鱼尽量减少腥味，不要偷懒…不要偷懒…不要偷懒…

洗干净…切成约4*2*2的方段，➕3勺生抽（李锦记、厨邦、海天的都味道不错，但是笑厨的味道很怪，不喜欢）➕1勺老抽➕1勺蚝油➕2勺料酒➕1勺十三香➕3片姜➕3段葱，腌制30分钟以上！
大火锅烧热，加入底油烧热（可以稍稍多点，避免粘锅），转中火放入鱼段煎至稍稍变黄即可（为了后期炖鱼时，鱼肉不散）。
此时，可以把刚才腌鱼的剩余料汤倒入锅内，再放水没过鱼。开大火煮沸，转中小火蹲至收干汤汁。
☆当汤汁收了一半时，加入蒜片，尝咸淡，自行加盐
☆当汤汁收了三分之二时，可以加青红椒块
出锅后，撒上香菜段！开吃~
烤猪蹄，难挡的诱惑
爱吃烤猪蹄，软糯Q弹的口感给人带来满满的幸福感和满足感😋
用料：
2个猪蹄（剁块或切两半）
1包炖肉香料
10+20克葱姜
30克冰糖
2块豆腐乳（碾成泥）
2勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
8克盐
少许蒜蓉辣酱
少许烧烤料（孜然辣椒芝麻）
做法：
猪蹄凉水下锅，加葱姜料酒开锅煮2分钟，捞出洗净，加料酒、盐、生抽腌制10分钟。
锅内倒油，放冰糖炒至融化冒黄泡，倒入腌制好的猪蹄，炒至上色。
放入葱姜炒出香味，倒入水没过猪蹄，加入料包、豆腐乳、生抽、老抽、盐，开锅后撇去浮沫，倒入高压锅中，选择蹄筋键（或25分钟）
捞出直接啃了两块😁烤盘铺锡纸，猪蹄刷蒜蓉辣酱，撒孜然、辣椒、芝麻，烤箱预热200度10分钟左右，美味即成。
猪蹄软糯粘口，满满的胶原，配一扎冰冰的啤酒是不是很爽😋
奶油培根芝士焗饭
是不是觉得平时在必胜客或是其他西餐店吃到的焗饭都是很复杂的料理？🤔其实完全可以把它看做是西化的盖浇饭，只是多了烤芝士这个步骤而已，只要你家里有烤箱就可以轻松的完成一道焗饭👇
用料：
大半个洋葱
200克培根
150克蘑菇
15克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
150毫升淡奶油
200克马苏里拉芝士
两人份米饭
做法：
蘑菇切片，洋葱🧅和培根🥓切丁备用
（💡白洋葱或紫洋葱都可以，白洋葱味道更温和些）
热锅下黄油🧈，倒入培根🥓煸炒出培根本身的油份
加入洋葱🧅和蘑菇，一定要把蘑菇炒出水
（💡菌菇炒不出水会有菇腥气‼️而且炒出来的汁水很鲜美）
要有点耐心慢慢炒
转小火倒入淡奶油
加盐和黑胡椒粉调味后继续煮个3分钟左右（💡这个步骤的调味需要偏咸一些‼️后面加了米饭整体味道会淡很多，如果这一步尝上去你觉得有点咸那就对了🤗）
关火趁热倒入煮好的米饭🍚搅拌均匀，让每一粒米饭都饱吸汤汁～
烤箱上下火180度预热，把饭盛到可以入烤箱的碗里，铺上厚厚的一层马苏里拉芝士
入预热好的烤箱烤制15分钟左右至芝士微微焦黄就完成啦👏~
像是番茄肉酱意面🍝的肉酱，用来做焗饭也是很好吃哒😋反正很多意面的口味都可以直接用来做焗饭的哈~
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蜂蜜柚子茶
深秋，是柚子的季节
柚子除了果肉酸甜，止咳平喘，
柚子囊还能放在冰箱橱柜里吸异味。
柚子皮，还可以用来做蜂蜜柚子茶。
真是大自然馈赠的宝贝。
用料：
1个柚子
蜂蜜
冰糖
盐
做法：
果皮分离，清洗柚子皮
柚子皮上有蜡，用盐反复揉搓表面
去除多余的馕
柚子皮只要薄薄的一层，白色囊尽量去干净，不然会苦
整个柚子去囊留皮
皮越薄，白色越少，苦味越少
柚子皮切丝，越细越好。清水反复冲洗，继续去苦味
浸泡在盐水里，去苦味
剥柚子肉
柚子皮入沸水，去苦味
准备冰糖
煮糖水
糖水沸腾融化后，加入柚子皮，煮至皮软透亮
加入柚子肉
翻拌，中小火煮一小时
煮至汤汁浓稠，水分基本收干。这期间要反复翻拌，以免糊锅
像这样皮肉都透亮就可以关火。自然冷却。
冷却后，加入蜂蜜，这样蜂蜜里的营养成分不会被高温破坏。
混合均匀
放入密封罐，冷藏保存。
奶酪吐司
加入奶酪馅的吐司，烤的时候满屋飘香～～

吃的时候，咸香可口～～
用料：
面团
250克新良面包粉
25克糖
1个（蛋液大概55克）鸡蛋
100克水
3克酵母粉
3克盐
30克黄油
奶酪馅
30克奶酪
20克糖粉
做法：
水合法揉面。就是除盐，酵母粉，黄油的材料混合，透至没有干粉即可。然后盖上保鲜膜在室温下松弛1个小时，这时面筋已经形成。
松弛的时候做奶酪馅。奶酪和糖份混合搅拌均匀就行。
松弛好的面团加入酵母粉，揉到扩展阶段。再加入盐和黄油，揉到完全阶段。
滚圆，在28度的环境下进行一发。
发至二倍大。
取出排气，分割成三份。盖上保鲜膜松弛15分钟。
进行第一次擀卷。再松弛15分钟。
进行第二次擀卷，抹上奶酪馅。卷起来，入模具。
在温度32度，湿度75%的环境下进行二发，发到模具八分满。用剪刀把中间剪断。
入上火170度，下火220度的烤箱烘烤35分钟。中途上色后加盖锡纸。
出炉后震出热气，侧躺放凉后，密封保存。
来个视频感受一下它的软～～
巴蜀懒人小火锅
用料：
一盒巴蜀懒人小火锅
做法：
一定按照步骤来哟，又麻又辣超好吃🌶🌶
我的吐司切片和保存方法
吐司做多了，一次吃不完怎么办？这是我平时的切片、保存和食用方法。
用料：
吐司切片
冷冻
食用
做法：
吐司做的多的时候，我会用切片机帮忙切片。这个机器是90年代老爸去德国学习的时候买来的，当时为了能自制羊肉片。作吐司切片机同样完美。量大就用切片机，量少就用锯齿刀手切，练练刀工。
把切好的吐司冷冻起来。通常我是随吃随解拿，这样的好处是不需要解冻整个面包，保持新鲜。
除了经典的多士炉，还可以用三明治机。三明治机最适合12x12水立方吐司的大小。
取两片吐司，中间夹上果料奶酪。放入炉中加热，可以一次做成两个三角形的三明治。
如果不需要那么多，可以把一片吐司切成两个三角形对压。
一次一个，外焦里嫩。
如果喜欢内容更丰富的三明治🥪，可以用帕尼尼机。选择可以调节烤盘高度的机型，加足了料也不会压扁吐司，直逼麦当劳巨无霸。
红糖大枣馒头
有人要说我水放的多了。我跟你们说。我的红糖超级吃水！！！
但是做出来的超级软。特别香。蒸的时候满屋都是大枣的香甜。

祝各位成功啦
用料：
125克红糖
100红枣
500克面粉
5克酵母
300克水
做法：
125g红糖加300g水。稍微加热一下。把红糖化开就好。不需要滚开。
500g面粉。加5g酵母。
把红糖水倒进去。用筷子搅拌成这个样子。

老规矩，搅拌彻底，把底下的干面粉也扒拉上来。这样揉的时候省力气
先把面絮都按在一起
然后再揉成一个光滑的团。用手掌根部的力量
红枣泡水。

我喜欢这种现成的枣干。你们也可以买整个的。挨个把核抠出去。你不嫌累就行哈哈哈哈

具体放多少无所谓。随意
面团盖保鲜膜发酵
我再敲黑板。发酵多长时间？不知道。我哪知道你家啥温度阿哈哈哈。

就是看状态。首先两倍大。其次看下图
干面粉戳洞。不回缩不塌陷。
拿出来放面板上。简单排气
分成八个剂子
先取出一个剂子。揉阿揉阿。大概揉40下。

拿擀面杖擀成牛舌头状
撒上红枣
像捏饺子一样捏好。把红枣都包在里面
保持一个光滑的面向下。四周往里揉
最后整理成圆形。

不用强求形状了。这红枣在里头，想光滑都难。好吃就行了
蒸锅添水，屉布打湿，把揉好的剂子放在里面。盖锅盖。二次醒发。

二次啥样呢？颠着轻飘飘的。不知道咋判断的看我之前南瓜馒头的菜谱。

醒发好开火。大火上气。转中火，15－20分钟。

关火以后别着急开盖别着急开盖别着急开盖！
重要的事情敲三遍
出锅啦
看里面。满满的都是红枣。满屋飘香
有一个家伙开花了
颜值不高。但是真的很好吃。
超级松软啦啦啦
祝各位成功

不喜欢太甜自己减量吧。哈哈哈
紫薯渐变吐司片
今天是无绿配餐，A股大涨配色哈哈哈！！大紫大红！！
用料：
2个紫薯
适量酸奶
2个芋艿
做法：
吐司片用黄油煎煎口感更脆
紫薯上锅蒸好压成紫薯泥，
涂第一层：紫薯色

第二层：紫薯混合芋艿

第三层：混合酸奶

第四层：混合更多酸奶

一层层渐变涂就行
燕窝杯 

紫薯泥压一层在杯底，放上蓝莓和树莓，红红红，倒上燕窝，好像海底世界，太好看了吧
红红火火！！！
🍍纯凤梨酥🍍
终于尝到了自己做的凤梨酥，味道果然是不同的，因为放了杏仁粉，表皮更加酥了，馅心含着凤梨🍍的香味，粘滑软绵，一口下去心情也美美的☀️☀️☀️
用料：
凤梨🍍馅：
1000克去皮凤梨
50克白砂糖
70克蜂蜜
10克无盐黄油
饼皮：
120克低筋粉
50克杏仁粉
25克奶粉
30克冰糖粉
1克盐
1个蛋液
100克黄油
做法：
凤梨馅制作：先把凤梨🍍切块
因为凤梨心比较硬，将它切块以后先放入搅拌机打碎
打碎凤梨心以后，加入凤梨肉，稍打几下，看不见整块的凤梨就可以倒出了
将打碎的凤梨滤出水份
放入不粘锅开160度火（大火）加热
加热至水份略收，➕蜂蜜、白糖，继续搅拌
改小火，基本上快干了➕黄油，充分拌匀
继续小火加热，搅拌到铲子有点粘重，凤梨泥基本能成型了就可以了，视频是我返工重新拍的，之前炒的不够干
铲出待凉了盖上薄膜放入冰箱冷藏备用，因为做的时候感觉太湿，很难成型，所以我返工炒干凤梨馅，1000g凤梨肉做好的凤梨馅有：293克。图片是返工收水的成品。
饼皮制作：先准备好配料。
先打匀软化的黄油
加入糖粉和盐，打匀即可
加入蛋液的二分之一，充分打匀直到蛋液被黄油吸收，再加入剩下的一半，再用打蛋器打至蛋液吸收
打好蛋液以后的样子
将奶粉、低筋粉、杏仁粉过筛
将粉搅拌至看不见干粉即可，搅拌好的面团是湿粘状的
用两张保鲜膜将面团压扁包好，放置在冰箱冷藏2个小时以上
准备好模具，将冷却好的面团取出，先称下一个模具所需的重量是多少克，我模具9分满所需面团重量是36克，所以我是面团20克，馅17克（因为多了一点点馅都给加到17克了）
再将面团压扁一点，盖上馅料再翻转过来把面团合上，略搓成椭圆形，放入模具
我没有买压模器，所以压好再翻过来压一压整好形状，预热烤箱（这是第一批烤的，是18克:13克，模具空出太多，所以第二批用了20:17）
烤箱设置：165度12分钟，放中层，当模具底下冒出的黄油被吸收了，就可以取出
取出以后翻面
翻面后的样子，马上拿回烤箱，设置165度13分钟，后面要注意观察表面的颜色，颜色微焦就可以取出了
好了，刚烤好的凤梨酥外皮酥酥的，里面馅料透着凤梨的香味，软绵绵的。。
这是第二批烤出的，是我试着用了166度15分再翻面165度5分钟烤出的，比第一批会更加焦一点，但味道一样好，表皮更加酥脆了
杂粮馒头
杂粮面是老乡送我的，她自己老家里带过来的，她婆婆好多种杂粮放一起磨的。说我喜欢做馒头，给我装了一大罐！
用料：
300克高筋面粉
300克杂粮面
4克酵母
适量水
做法：
生活在城市里，细作的东西吃多了，偶尔也要吃点粗粮，杂粮我配了高筋粉，对半比例，想要柔软度好点的可以适当调节一下比例！
酵母用温水化开，两种面粉一起倒入盆里，用筷子搅拌，一边搅拌一边加水。不要一下子加太多水，不然会水多，面团太软了。搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团！用保鲜膜封起来发酵至两倍大。
夏天温度高，差不多两个小时左右就可以了，看大小两倍大，面团呈蜂窝状就可以了。
二次揉面，排出气孔，搓长条，切成大小差不多剂子，就是刀切馒头，二次醒发十多分钟左右
温水上锅，大火煮开，转中火15分钟，具体要看你的馒头大小，馒头大就是要适当增加时间。也可以通过闻香味，馒头熟了一般可以闻到香味，或者通过玻璃盖看到馒头明显增大！
馒头蒸好关火，不要立马打开盖子，继续闷三分钟左右，再取出来，凉开，蒸的多的自然冷却用保鲜袋装好，放冰箱冷冻起来保存！
喜欢吃甜的揉面的时候放点糖也是不错的，不放糖也好吃！
少黄油泡芙皮
这款泡芙皮的黄油含量是其他泡芙皮黄油含量的六成左右。我吃黄油含量高的食物会反胃酸，之前做过几次泡芙，都是吃两三个就不敢吃了。所以想尝试减少黄油含量，没想到也挺成功。低黄油含量的泡芙，一次多吃几个也没问题。
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
160克水
5克砂糖
1.5克盐
3个鸡蛋
做法：
1.准备材料
①将材料称量好
②过筛低筋面粉，可不过筛，但可能导致面糊中有面粉块。
2.煮黄油水
将黄油，水，砂糖，盐放入锅中，以小伙煮沸。

3.烫面
将低筋面粉倒入黄油水中，搅拌均匀，锅底起一层白皮关火。
4.打散鸡蛋
刚混合好的面糊温度过高，需要搁置一会儿，让它降温。这个时间刚好用来打鸡蛋，将三个鸡蛋打散。
5.混合鸡蛋液
分多次将蛋液倒入面糊中混合吸收（我分了8次用完蛋液），面糊如视频中状态，蛋液可不用完（若面糊较干，比较难挤）。
6.面糊装入裱花袋
我使用的是八齿裱花嘴，也可以直接讲裱花袋剪个1厘米左右的开口
7.挤面糊
此时可以给烤箱预热，210度。
面糊不需要挤太高，扁的就行，烘烤过程中会膨胀起来。挤完一个面糊，转一下裱花头，抹平顶部，见视频（顶部的尖角容易糊掉，而且也不美观）。
如果烤箱较小，一次挤不完所有的面糊，就分两次烤，面糊放置个把小时没关系。我家烤箱32升，能烤一盘大泡芙，一盘小泡芙。
8.烘烤
①大泡芙
210度15-20分钟，转180度30分钟。
②小泡芙
210度10分钟，转180度20分钟。
9.对比下大小泡芙吧
家庭小油条
用料：
300克面粉
5克盐
3克小苏打
2个鸡蛋
200克水
8克无钒泡打粉
20克玉米油
若干，切面的时候用到玉米淀粉
做法：
全部材料一起加入，和面，成型后尽量不要揉，有劲道容易不起发。晚上弄好，保鲜膜包好，冰箱里冷藏8小时
有点粘，我撒了一些玉米淀粉
两个重叠，筷子按压一下
油火尽量还是不要太大，容易糊
炸好的
蘸豆浆吃，绝配！
樱花之恋—樱花酸奶芝士慕斯
很早之前就被这款甜品的外貌所吸引，怎么会有颜值与口味都这么一顶一的甜品呢？太勾搭人了！！！我的这个配方的量，做出的成品是一个6寸圆模和一个7寸心形模具，这个量可以做一个8寸的圆模，会富裕一些慕斯液；只做6寸圆模或心模的话，配方量减半就可以了。
一个人忙不过来，所以过程图问没有照，步骤跟别人的都差不多，需要的可以参考一下其他人上传步骤图，我就多给大家上点成品图吧……
用料：
200g奥利奥(饼干底)
100g黄油(饼干底)
250g奶油奶酪(芝士层)
400g浓稠型酸奶(芝士层)
250g淡奶油(芝士层)
80g砂糖(芝士层)
20ml柠檬汁(芝士层)可选
18ml朗姆酒(芝士层)可选
4片吉利丁片(芝士层)
500ml雪碧(镜面层)
若干樱花(镜面层)
4片吉利丁片(镜面层)
做法：
饼干层：各种途径把奥利奥饼干碎再弄得更碎，混合融化成液体的黄油，拌好后平铺模具底部，压紧压平，放冰箱冷餐30分钟以上备用 
芝士层：淡奶油打发到6、7分发，冷餐备用 
芝士层：奶油奶酪充分软化后，加入细砂糖，隔热水用手抽打至顺滑后，加入酸奶，柠檬汁和朗姆酒，混合均匀 
芝士层：吉利丁片用凉开水泡软后捞出，隔热水搅拌成液体，稍微晾凉后加入到第3步的混合液体中 
芝士层：将2步和4步液体混合，搅拌均匀后倒入冷藏的饼干底磨具中，不要倒满，留出镜面层的高度。放入冰箱冷藏至少4小时以上 
镜面层：樱花用清水多洗几遍，提前一天用清水泡上 
镜面层：吉利丁片用凉开水泡软后捞出，隔热水搅拌成液体，晾凉待用；雪碧提前彻底放气之后，加入吉利丁液体，搅拌均匀 
镜面层：为了防止镜面层浑浊，用勺子将雪碧吉利丁混合液体一勺一勺的盛到模具中，再放入泡好的樱花，用牙签轻轻的调整樱花的位置，满意后放入冰箱冷藏2小时左右，待镜面凝固 
取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几下，就可以轻松脱模了
DIY鲜果冰块
有了鲜果冰块，这个夏天会过的很凉爽哦～
用料：
一个青柠
一个猕猴桃
一个红柚
一个红心火龙果
一瓶雪碧
做法：
把准备好的果实洗干净备用
把所以的食材切成小块，把小块水果放冰格里，红柚榨汁，然后把雪碧倒入冰格。
把冰格一层一层的放入冰盒里，冻上一晚上，冻好了就可以做DIY冷饮喽～～
美龄粥（改进版）
三伏天地表湿度大，很容易染上湿气，湿气困脾会造成食欲下降，美龄粥有健脾的功效，因为光健脾不祛湿作用不大所以还得加些茯苓粉起到祛湿的作用，一般人会想到薏米粉，但薏米粉的祛湿能力没有茯苓强所以这里用到了茯苓。

这里面小米和山药都是健脾养胃的，豆奶提供优质蛋白质，火麻仁可以补充蛋白质Omega-3脂肪酸，加一些坚果补充优质脂肪！

传统美龄粥会用到粳米、糯米、冰糖之类的，这里为什么不用，这里不仅仅是因为是精白米，因为糯米和大米性湿，只会增加体内的湿气，因为它们都是生长在水里的，所以煮粥很容易就浓稠了，而小米和藜麦则不会，这就是为什么吃糯米团太多不消化的原因。所以我换成了小米和藜麦，冰糖换成天然果糖椰枣，另外加了火麻仁，核桃，杏仁一些坚果，可以说比传统做法营养不少且补益能力更强，而且也很好吃！

三伏天要忌生冷，多喝这款粥，健脾祛湿非常好！
用料：
铁棍山药  200g
小米 50克
藜麦 30克
椰枣 4颗
水 800ml
豆奶 500ml
茯苓粉 一大匙
核桃 两个
火麻仁 一大匙
杏仁 6个
3粒枸杞
做法：
1.将小米和藜麦加500ml水煮15-20分钟，铁棍山药削皮上锅蒸熟。
2.然后将小米和藜麦过滤(水不要扔了，里面煮了很多营养物质，可以用来当水喝)然后放入料理机
3.将蒸熟的山药也放进去，然后再加入其他剩余材料打成细滑状态即可，如果太干可以加一些煮藜麦的水，最后点缀几颗枸杞几颗！
烤面包
用料：
500g面粉
一个鸡蛋
一个紫薯
20g核桃仁
做法：
紫薯蒸熟，打成泥。
面粉，水，油，紫薯泥，鸡蛋都放在面包机里
皮蛋瘦肉粥-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
皮蛋瘦肉粥是很受欢迎的一道粥品，它咸鲜味美、入口即化，皮蛋的Q弹与瘦肉的嫩滑，加之浓浓的米香真是完美搭配。
用料：
2个，切块皮蛋
50克，切长条瘦肉
100克大米
3克盐
1000克水
做法：
使用搅拌钩，将洗净的大米放入主锅，再加水 1000 克 , 以 25 分钟/100℃ / 速度 L 档熬煮。
加入皮蛋和瘦肉和盐，以 10 分钟 /100℃ / 速度 L 档继续熬煮。
趁热享用。
咸鲜味美、入口即化，皮蛋的Q弹与瘦肉的嫩滑，加之浓浓的米香真是完美搭配。