xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
驴皮阿胶糕
不明白可以+ V。2 8 6 3 8 7 9 1 3
整个过程大约需要7天时间
用料：
800ml黄酒
400克冰糖
400克核桃
160g枸杞
800克黑芝麻
5斤驴皮
400g红枣
做法：
新鲜驴皮泡水清洗、沸水焯一下、然后去多余油脂、接着泡水去味儿、每天换5次水、大概泡3-4天
熬驴皮，小火熬煮、每次熬出来的胶都集中放在一个容器里、这个步骤大概3天
这是熬好的阿胶、倒着都不掉啊、很纯
稍微有些粘稠的时候就可以放冰糖和黄酒领取、这步我没有图片
熬到挂旗就可以放各种食材了、
除了黑芝麻都放里面搅拌均匀、关火后放黑芝麻、然后盛带容器里
拉丝哈
还可以放上玫瑰花什么的、既有营养又有颜值啊
茄子鱼蓉面汤
对于吃辅食的小宝宝而言，除了米糊之外，还有一种不需要多加咀嚼便能很好的咀嚼消化的食物，那就是小面汤。带着面粉清香的浓稠汤汁中混入营养丰富的食材，不需要额外调味，天然食材的香味自然而然就能勾起小宝宝的食欲。
用料：
50g茄子
30g普通面粉
30g三文鱼
1片柠檬
适量温水
适量植物油
做法：
三文鱼上挤几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。
除了三文鱼，也可以用其他无刺的鱼肉代替。
冷水上锅，大火蒸12分钟。
茄子洗净去皮。
切成小丁。
放入清水中，浸泡10分钟左右。
茄子很吸油，放水里泡一泡可以减少烹煮时的用油量，同时还可以防止茄子氧化变色。
蒸好的三文鱼趁热捣成鱼蓉。
如果宝宝刚添加辅食不久，可以把蒸好的三文鱼用料理机打成鱼泥加入。
小火热锅，倒入鱼蓉翻炒至水分挥发，鱼蓉蓬松的状态。
盛起备用。
热锅少油，倒入茄子丁，翻炒约2分钟。
再加入面粉翻炒至微黄。
加一小碗温水，继续翻炒至面糊浓稠，并且看不到颗粒状的状态。
盛出，撒上鱼蓉（或鱼泥），即可开吃咯~
#心聆手作#纯手工唇膏
用料：
橄榄油
野山蜂蜡
维生素E
紫草油
做法：
唇膏是跟姐姐一起做的，有柠檬味，玫瑰味，薄荷味也有紫草油做的薄荷味，都是纯手工制作的
我们使用的野山土蜂蜡，不是某店几块钱的便宜货
我们用的维E是nova妈澳洲买的维生素E
我们还制作了润唇口红💄
有三种颜色，自己都特别喜欢这三种颜色
橄榄油玫瑰味
橄榄油柠檬味
进口西班牙橄榄油
下班快手菜-雪菜毛豆蒸肉饼
下班回家做饭讲究三点：节省时间、操作简便和营养均衡。这个菜没有技术难度，材料都可以买现成的，只要上锅蒸就行，很符合回家做饭的上班族们。
用料：
毛豆
肉糜
雪菜
盐、糖
料酒
做法：
肉糜和剥好的毛豆子菜场里都可以买现成的，用量看家庭人口和胃口自行判断了😊。肉糜铺碗底，事先用料酒、盐、糖调味，毛豆铺在肉糜上，最上面撒上雪菜，然后加入少许清水，没过底层肉糜就可以了。
锅中加水煮沸后上锅蒸10-15分钟即可，具体时间看你的食材量了，如果像我这样比较少的，10分钟就行！
完成，鲜香可口，荤素搭配，营养均衡，下饭吃很不错，尤其是盘底的汤汁非常鲜。操作简单，很适合在家做！
彩虹獨角獸蛋糕捲
用料：
克糖
滴色素
克面粉
克奶油霜
做法：
看圖
看圖
看圖
看圖
看圖
看圖
看圖
看圖
凤梨炒饭
凤梨酸甜多汁不涩口，直接吃就足够好吃了，做料理更别有一番风味！随意加入自己喜欢的配料，一盘多彩又营养的炒饭就出炉啦！

今天做的是4人份，食材量根据自己人数来判定吧，我做料理一直是比较随意的，不会特地去称一下，因为每个人喜好也不同，试试随心而动吧！我很喜欢这样的感觉！☺️
用料：
半个切丁凤梨
3个鸡蛋
随手抓两把豌豆
半根切丁胡萝卜
适量虾仁
1大碗米饭
30克（分两次加入）油
10克生抽
5克盐
做法：
先像图上这样，用小刀把凤梨分割成小条状，然后用不锈钢的勺子一点一点从底部挖出来，切小丁沥汁备用。
准备好所有的食材，虾仁加一点点盐，姜丝和淀粉腌制一会，米饭一定要粒粒分明的这种，如果是剩米饭要加热一下，这样炒的时候会比较松散。
热锅热油后，先把鸡蛋敲下去，拌炒一下就盛出。（这一步忘记拍照了，鸡蛋大致凝固了就可以，不要炒老了。）                                                           把豌豆胡萝卜放下去拌炒一下，加一点点水，盖盖子焖煮一下。
锅里的水收干之后，把虾仁倒下去翻炒一下
然后把凤梨倒下去翻炒一下，主要把水分收一下，我这次和米饭顺序放反了，所以米饭会有点湿
加点油，把米饭放下去翻炒均匀，再加入鸡蛋，然后加盐，加生抽，翻炒均匀
最后撒上葱花，拌炒均匀就可以了，葱花的香味出来真的是食欲大开，虽然我不爱吃葱，这么炒进去，根本也挑不出来，也吃不出特别重的葱味！
在菠萝碗里装一碗给小朋友吃，真的很有食欲！
不加虾仁就是纯素的炒饭哦！                                        爱吃肉肉的朋友也可以加鸡肉粒，或牛肉粒。
看小朋友专注的样子，萌萌哒😘
如有疑问或建议，欢迎加微信交流！                           感恩你的浏览，感恩自然赐予食物给我们！
花甲香煎鱼
本来是要做意式风味，但家里没有黑橄榄这些了，就随便用洋葱、青椒代替了
用料：
适量花甲
一个蒜
一条中等大小的鱼
1个洋葱
1个青椒
适量黑胡椒盐
2片柠檬
适量葱
一杯盖白酒
6-8个小番茄
做法：
准备工作：
1.鱼切斜刀，摸适量的盐（不宜过多）腌制10分钟左右
2.大蒜切片
3.洋葱切块
4.青椒切块
5.花甲泡水去沙
平底锅倒入葡萄籽油或者橄榄油，放入切块的大蒜，小火炒至蒜香出来
把蒜块移动到锅边，放入腌制过的鱼，中火煎
两面均煎至黄金色。
把鱼推到锅边，放入洋葱小炒一会儿，然后把鱼移动回平底锅中间
把洋葱平分到鱼的两边，倒入一杯盖白酒，（有意式调味酱可以加，我这里加了意式调味酱）加水至鱼的一半，放入花甲在鱼的两边。盖上锅盖大火5分钟。揭开锅盖，再把小番茄、青椒块放进去，然后再撒黑胡椒盐适量，再盖上盖子大火焖煮5分钟。
尝一下汤汁味道，可以再根据口味再加适当的黑胡椒盐等。柠檬块盖上去，连锅一起端上桌即可。
吃的时候把柠檬汁均匀的挤出来撒满整体即可😁
红烧茄子（家常）
简单易学，味道很不错～
用料：
1个茄子
1个西红柿
半个青椒
4瓣蒜
1勺生抽
适量盐
1勺淀粉
适量白糖
做法：
茄子去皮切块，晾干部分水份～
中火下锅炸
千万不要大火～备用！
西红柿青椒，切块备用～适量就可以，配菜～
蒜切碎备用，实际我只用了一半的量～
我做的比较简单，放油直接炒配菜就可以～
然后加炸好的茄子～
料汁忘记拍照～糖+盐+淀粉+酱油+清水，搅拌均匀淋入锅中就可以～
出锅装盘～很简单，味道也不错哈～
家庭版百香果芒果奶昔
我做的是全部加了牛奶
喜欢酸奶的话可以调整牛奶的用量到180克左右，酸奶250克左右.
用料：
个百香果
1个芒果
400-450克牛奶
2-3球香草冰淇淋
可不加香草糖浆
做法：
水果切好备用
所有材料加到搅拌机里
喜欢香草味道明显的话可以再加一点香草精，不加也可以.
想要拍照不单调，家里有什么装饰品就加什么就好. 不考虑热量，家里有whipped cream（打发鲜奶油）的话挤到上面那味道和卖相肯定都最棒了.
长肉也要吃的凤梨酥
这款是百分百纯凤梨做的土凤梨酥。甜中带一丝丝的酸，酥的掉渣的酥皮配上凤梨的纤维感，口感层次丰富。
用料：
1200克凤梨果肉
120克麦芽糖
120克冰糖
220克黄油（室温软化）
20克白砂糖
50克奶粉
200克低筋面粉
100克高筋面粉
1只鸡蛋
做法：
凤梨切大块，入主锅，设置3秒速度6打成茸。用纱布挤干水份（注意也不能太干）
把凤梨茸倒入主锅，加冰糖、麦芽糖。拿掉量杯盖，盖上网锅。设置30分钟/varoma/反转速度2。（没有小美的话，可以用不粘锅中小火不断翻炒至金黄色拉丝）
熬煮到金黄色拉丝成团。（不要太干哦）太软绵的话，可以再加5-10分钟/varoma/反转速度2。
清空主锅。在主锅中加入软化的黄油，设置1分钟/速度4-5打发。
加入低筋面粉、高筋面粉、糖、奶粉、鸡蛋。设置1分钟/速度4-5搅拌均匀。
将搅拌好的面团装入保鲜袋醒30分钟。
将面团分成20g一个的小团，凤梨馅分成15g一个的小团。
用包汤圆的方法把馅包入酥皮。
压入长方形的模具中，四个角装满。（这个分量也适合凤梨造型的模具，正方形模具不合适）
烤箱预热180度，送入烤箱上下火烤10分钟，拿出翻面后再烤10分钟。冷却后脱模。
一口酥香，一口甜蜜。
南瓜年糕、无馅南瓜糕
超级简单的一个面点，只需要两个步骤❗️

尝试做一下吧～
用料：
150克南瓜
30克水
160克糯米粉
20克澄粉
40克木薯淀粉
30克糖粉
做法：
南瓜蒸熟和水打成泥，与所有材料混合
充分混合均匀，可以捏成自己喜欢的形状上锅蒸
开水上锅蒸15分钟（我做成了50g一个的饼状，太大了可以延长蒸的时间）
樱桃小嘴的【酸奶樱桃慕斯蛋糕】
今天我做的是一款6寸的慕斯蛋糕哦！~
慕斯蛋糕很适合在夏天吃耶，冰冰凉凉，上面一层的镜面式用QQ糖+果粒橙做的，有点甜
不过第一次做慕斯，这样也可以啦！~
用料：
2片海绵蛋糕
120g（带核）樱桃
200g动物性淡奶油
180g酸奶
60g粗糖
2片吉利丁片
水刚好没过吉利丁片凉开水
#镜面配料
35ml果粒橙
10ml凉开水
70gQQ糖（香橙味）
一点装饰奥利奥饼干
做法：
樱桃去核去蒂，剪碎（不用太碎），加入粗糖、酸奶搅拌。
将吉利丁片掰小，加入白开水，过5分钟左右，吉利丁片会变软。隔水加热并且搅拌成液态，加入到酸奶樱桃里，搅拌均匀，并放入冰箱冷藏室。
动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（出现纹路，但瞬间会消失）
将打发好的淡奶油混合到酸奶樱桃里，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
在6寸的蛋糕模具里，先放一层海绵蛋糕，倒入一半的慕斯液体，再加入一层海绵蛋糕，再倒入剩余的慕斯液体，放入冰箱冷藏2个小时。
制作镜面：
将70g的QQ糖，加凉开水，果粒橙，隔水加热，搅拌均匀，放冷之后，浇在慕斯蛋糕上，继续冷藏至少2个小时。
几个小时过去了，慕斯蛋糕做好了，可以加几个樱桃点缀一点，还可以把奥利奥饼干压碎，装饰在蛋糕上，总之可以发挥自己的创意啦！~
清蒸奉化芋头
香糯可口，原汁原味
用料：
30 克美味鲜酱油
半个奉化芋头
5 克葱
20 克色拉油
做法：
芋头去皮洗净
切片稍厚
分开后切大块，上笼蒸40 分钟
油加热，芋头装碗洒葱和酱油，再淋上热好的油，香喷喷的芋头完成了
香葱肉松面包（面包机揉面）后油法
甜的面包吃腻了，换个口味做咸口的吧～～

肉松、香葱、火腿丁，搭配在一起，想想都是美味呀😋
用料：
85克牛奶 Whole milk
35克淡奶油Heavy whipping cream
30克炼乳 Condensed milk
1个，约55克鸡蛋 Egg
30克白糖 Granulated sugar
25克奶粉 Dry milk
3克盐 Salt
270克高筋面粉Bread flour
3克酵母 Yeast
20克黄油 Butter（后油法）
装饰用材料：
全蛋液，火腿丁，葱末，蛋黄酱Mayonnaise
做法：
所有主材料按先湿后干的顺序放入面包机桶，（敲黑板：黄油不放）方子里也刻意把顺序放成先液体后粉再酵母的排列。面粉挖个洞，酵母放在面粉上，面包机揉面挡(Dough)的揉面功能20分钟（时间取决于你的面包机牌子，我家面包机的牌子是北美市面上最普通的，Sunbeam，之前用了11年的面包机是Hamilton，都是打折的时候40美金购入的，性价比超高的有没有哈哈）
这是面包机揉面挡第一个20分钟的效果，粗膜，可以下黄油了（黄油事先室温软化）
加入主料里的黄油，再次调回Dough挡，再来个20分钟揉面（可用timer来定时）
用这个方子，两次面包机dough挡，就能出漂亮的手套膜。检查面团只需要扯一小块出来，左右扯就好，或者检查破口的洞，是圆滑的没有锯齿状就好了
另取一盆，抹少量油防粘，然后将面团从面包机中取出，像这样扯光面团，放入盆中（视频调整过，实际没有这个手速😅）
用喷水壶将面团表面喷湿。（一定要雾状喷水壶）这样能保证一发的湿度，同时面团也不会因为大水滴的打湿而影响发酵
盖上保鲜膜，在发酵箱进行基础发酵（温度25-28c，湿度75%）至面团两倍大（夏天要注意，温度升得快，时间会大大缩短，冬天在发酵箱里大概是一小时左右，保险起见在40分钟的时候检查一下面团）没有发酵箱的，请看我另一篇如何自制简易发酵箱
一发好了的面团，润润的，胖乎乎的
检查面团是否完成基础发酵：手指蘸面粉戳个洞，面团不回缩不塌陷，就是一发完成
我是double方子，出来1117g面团。然后分成80克左右的面剂子，揉圆，收口朝下，醒面10分钟
分好的面团稍微让它们休息一下，这样擀开后不会回缩（这步也叫中间醒发，也要注意保湿，所以盖上保鲜膜防止面团干燥）
面剂子擀成椭圆形，放入肉松，留下面1/3不要放，然后从上往下卷起，整形成橄榄型
整形好的面包（这一步将来补，今天没人录像，连照片都是以前的抠图，哈哈😄）
整形好的面团还是喷水，盖保鲜膜，入发酵箱，做最后发酵（二发）温度30-35c，湿度75%（一面做一面拍照记录真的好累😂，有时候顺手就全做完了，手油呼呼的不想碰手机，所以这个是跟其他面包一起做的照片，领会要点就好😛）
面团最后发酵完成以后，轻压面团是没有弹力的，胖乎乎的圆润润的，特别喜人。如果压下去感受到面团的“反抗”，那就再多等几分钟。然后刷全蛋液，撒葱末和火腿丁，最后挤上蛋黄酱(Mayonnaise)就可以进烤箱啦
每家烤箱温度不一样，我是350F/180C烤了15分钟，供大家参考。 我这个是Gas range oven, 有小烤箱或者蒸汽烤箱的，根据自己习惯来做调整
用盐搓的酸菜鱼吃过吗？川菜篇
佛系更新
用料：
200克酸菜
做法：
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辣白菜土豆片
用料：
250克辣白菜
1个土豆
3克牛肉粉
3瓣蒜
1/2根葱
做法：
土豆切片，辣白菜用剪子剪一下，起锅放油，放葱花然后放土豆片。土豆片炒到变色，放调料。
放辣白菜再炒几下，放水（或着淘米水），过10钟左右看土豆和水的状态放蒜末和牛肉粉就可以出锅了
一个人的关东煮
冬日暖心关东煮，味道温和食本味。俗话说：即便一人时也要好好吃饭。
不知从什么时候开始，关东煮越来越多的出现在国内的大街小巷。我对于关东煮的最初印象是学校旁边的便利店门口的小吃摊，，每到下课的时候，小煮摊前都会聚集很多学生，爱吃丸子的、鸡蛋的海带的福袋的都有。即使是一个挑剔的人也一定能从其中找到一、两样是自己喜欢的。
成年后，很多人选择在晚上吃关东煮，一份热气腾腾的关东煮，最能抚慰劳累了一天的下班人的胃，难怪很多人把关东煮称之为“治愈系”美食。
平常有时间料理的人也可以在家做关东煮，热乎乎的关东煮加上自己喜欢的食材，是不是很动心。

小编来给您讲解一下做法。
用料：
1串鱼豆腐
1串鱼籽福袋
1串蟹子仙桃
1串鱼籽福袋
1个猪肉饼
1串墨鱼丸
做法：
准备想吃的食材，各种想吃的肉串丸子串
首先把你想要吃的食材放入小锅中
倒水下去，有热水的最好直接倒热水哈
转大火烧开，沸腾状态
加入关东煮底料
再煮个3分钟就可以直接食用
我自己试吃一个仙桃，哈哈。
腌笃鲜！超简单
春笋悄悄上市！买了几株，个顶个新鲜
想想油焖，大炒简直都是浪费这份鲜美
于是就想到腌笃鲜
可是租房没有很多食材
只能用最简单的方法
作出这一道风味
用料：
3~5株春笋
100g咸肉
200~300g五花肉/排骨
葱花
姜片
做法：
没有咸肉的话，就用鲜肉加盐腌制
大概2到3小时
春笋去衣洗净
切滚刀块
底下的老根可以多去掉一些
鲜五花肉切厚片
笋块和咸肉，五花肉，姜片一同放入锅中
冷水入锅
大火烧开
撇去浮末
小火45分钟即可
出锅前撒上葱花即可
茶香脆皮烤鸡/电饭锅焗鸡
收录自:牛奶少女

#茶香脆皮烤鸡# 电饭煲也可以做！
两步走：腌它+烤它！用最简单的方法做出最完美的烤鸡，皮脆肉嫩又多汁，在家就可以吃到热乎乎喷喷香的鸡，带着满满的肉汁又入味，做的时候满屋子飘香

做好一只鸡最重要的第一步：腌它！
1.处理好的鸡洗干净，用牙签在鸡上戳洞。撒半袋子盐，倒温水让盐融化，盐水泡2小时。这步不能省，这是让鸡肉充满肉汁的重点。
2.泡完盐水的鸡用水冲一下。抓一把绿茶叶用少量水泡开。家里没绿茶的话可省。
3.调腌酱汁（我这里用的调味料比较多，如果你家缺了哪个可以省略）
生抽、老抽各4勺+蜂蜜3勺+蚝油料酒各2勺+花椒粉+孜然粒+葱蒜粉搅匀。
把酱汁和泡好的浓绿茶混匀，倒进放鸡的碗里，冷藏腌一个晚上最入味。
4.腌好的鸡用厨房纸擦干水分，茶叶和小葱塞进肚子里，用牙签固定。然后！拿出你的吹风机吹它！吹几分钟就行了，这一步是为了脆皮。

然后就到了最后一步：烤它！
温度非常重要，不是一个温度烤到底。而且鸡翅鸡腿骨那里容易糊，你用锡纸包上。
烤箱200度，先烤15分钟，鸡身上的油都流出来了！然后！在鸡身上盖锡纸，140度烤40分钟，低温慢烤可以让鸡肉更滑嫩多汁。中途可以刷一层黄油和蜂蜜。最后你拿掉锡纸，看看上色程度，不行就再加5分钟。好了赶紧拿出来吃，真的分分钟就解决掉一整只🙉不吹，真的太好吃了。

电饭煲焗鸡：
腌好的鸡直接放电饭煲里，把剩下的酱汁也倒进去，然后你按煮饭就行了，1小时。嫩！香！滑！酱汁浓郁，来碗米饭吧[馋嘴]如果你家煮饭是半小时，那就按两次[ok]不用放油

&建议用三黄鸡！嫩
&改成烤鸡腿的话就是先190度5分钟，然后170度35分钟！想要皮更脆可以中间刷蜂蜜黄油！电饭煲做鸡腿的话就煮饭键40分钟。
&一个简易腌酱汁：蚝油6勺、料酒4勺、蜂蜜3勺、辣椒粉、黑胡椒粉和孜然粉
这个做出来的味道也是很可以的！
用料：
1只三黄鸡
盐 绿茶 生抽 老抽 蜂蜜 耗油 料酒 花椒粉 孜然粒 葱蒜粉 小葱 黄油
做法：
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，
，
姜葱炒花蟹
用料：
六只花蟹
6片姜
2根葱
1勺酱油
2勺料酒
一勺盐
3大瓣蒜
少许蚝油
两根小米辣
做法：
准备好我们的主角，花蟹
这样杀螃蟹，用剪刀✂️插进去掰开他
掰开后把两边的须须去掉。。
然后把螃蟹切开两半，把蟹脚掰开
姜蒜切片，青红辣椒切片，聪切段，小米辣切粒
烧红锅放油。
依次放入姜蒜，青红辣椒，爆香放螃蟹
爆香他
炒三分钟，放入盐，鸡粉，蚝油，酱油，米酒。炒至变色，加点水焖两分钟，再放入葱段。
这是炒好的螃蟹，美味又好食。
快手午餐肉汉堡包
这是一个快手到不能再快手的汉堡包。菜谱的量是一个汉堡包的量，可根据自己需要的量换算。
用料：
1个自制汉堡胚
1个煎鸡蛋
2-3片新鲜的生菜叶子
小的半个紫包菜
半块午餐肉
1片芝士片
做法：
准备工作：
①汉堡胚一切二；
②蔬菜洗干净，紫包菜切丝；
③鸡蛋煎好，午餐肉煎好。
组装汉堡包：
汉堡胚上放上2-3片生菜叶、煎蛋、芝士片、紫包菜、午餐肉，盖上汉堡胚。
组装完毕，可以吃啦。
小而美4寸棋盘奥利奥咸奶油蛋糕
1个4寸原味戚风➕1个4寸巧克力戚风组装
用料：
4寸原味戚风
11.5克牛奶 
8克玉米油
20克低筋粉
1个（60克左右）鸡蛋
15克糖
4寸巧克力戚风
13克玉米油
13克牛奶
7克黑巧克力（70.5％）
4克可可粉
15克低筋粉
1个（60克左右）蛋
15克糖
奥利奥咸奶油
180克淡奶油
12克糖
1克盐
20克奥利奥碎
淋面
13克黑巧克力
13克淡奶油
少许薄脆
做法：
提前烤好原味戚风和巧克力戚风           140°55分钟
切两片，慕斯圈分三片组装
奥利奥用擀面杖碾碎
淡奶油打发六七分，提起可以看见尖角，然后奥利奥添加进去
组装。记得黑白分层，效果才是棋盘。（我今天装错了🙈）
第二层放了薄脆。
第一次抹面，我尽力了。
淋面的巧克力隔水融化，加入淡奶油。然后加上自己喜欢的东西。
普宁豆酱炒白菜 潮汕特色的炒时蔬 灵魂菜系
几乎每个普宁的家庭都有这瓶豆酱
普宁特产，家庭炒菜神器
一般都是用来炒空心菜最多的，你们可以试试看哦！也是特别好吃的，这个酱下了就不需要再放其他调味了！炒麻叶，白菜都很适合！

想做豆酱鸡的可以用这款豆酱，很美味！妈妈们一般煮小扒皮鱼都有下这个酱闷煮，也是好好吃的呢！这个季节市场开始卖嫩姜苗了哦，买回家切薄片拌这个豆酱，早上配白粥吃特别爽开胃，夏吃生姜好处多多！美眉们可以马克起来试一下哦！这是潮汕人爱吃的口味～买豆酱要认准我拍的这个瓶子，我从小吃到大不变的味道！
用料：
1小把3元的量潮州白菜
半勺汤匙普宁豆酱
2粒蒜头
做法：
潮州白菜洗净切段，蒜头拍下备用
热锅下蒜头爆炒出香味
接着下蔬菜翻炒
炒的差不多的时候锅里加入一点水然后下半勺豆酱，这个是很咸的，不能多，不需要在另外放盐了
翻炒2分钟即可出锅啦，配白粥吃起来很舒服哦！
糖水罐头超简单（冷热均好味）
这款糖水罐头是我妈妈最爱做给我吃的！
因为我不爱吃生苹果！
如果妈妈这样做成罐头，我定会吃光！
吃苹果的好处（自行百度）
这款强烈推荐给不爱生吃苹果的伙伴哦！
（连不吃水果的男票，都央求我做这个糖水罐头给他，哈哈哈^_^）
用料：
苹果
冰糖
做法：
将苹果洗净，去皮去核切小块
1.锅中放水，水的量取决于你想喝多少糖水，爱喝糖水就多放，反之少放。
2.放冰糖，冰糖味道比白糖好。
3.放切好的苹果块，扣锅盖烧开，接着煮。
煮沸过程用筷子戳戳试试，如果已经绵绵的，软软的，就可以关火了。
出锅后，如果冬天可以喝到暖暖的糖水罐头。
如果夏天，议室温冷却后，放入冰箱冷藏，再拿出来喝特别好味！特别凉爽！
小清新草莓雪崩蛋糕，超级治愈！
超治愈的草莓雪崩蛋糕！颜值和口感都是一级棒！方子是6寸的量
用料：
3个鸡蛋
45g牛奶
35g玉米油
50g低筋面粉
几滴柠檬汁
5g玉米淀粉
30g细砂糖
200g奶油
20g细砂糖
适量草莓
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用，蛋黄依次加入玉米油和牛奶搅打均匀，筛入低粉搅拌顺滑
蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡！第三次加糖的时候加入玉米淀粉一起打发
放入150度预热好的烤箱中，转130度烤60分钟！我用的是四寸的模具，烤了两个，烤了55分钟。烤完后倒扣放凉脱模。奶油打发至五分发，蛋糕中间挖一个洞，放入草莓，奶油倒在上面，最后在表面上铺一层草莓即可
冰爽透心的蔓越莓爆浆荔枝饮
岭南的荔枝名声在外，身在岭南，虽不敢日啖三百颗，但一颗不吃不能够～

抓住荔枝的尾巴，为大家带来一款超好喝的荔枝季特饮，每颗荔枝中都填满蔓越莓啫喱果酱，浸在酸酸甜甜的蔓越莓汁中，清爽加倍，一咬爆浆，超过瘾！
用料：
300g荔枝
800ml美国蔓越莓果汁
少许美国蔓越莓冻果
适量美国蔓越莓果酱
适量冰块
做法：
备齐材料
将荔枝清洗干净
沥干多余水分
剥去荔枝壳
挖去荔枝核
在荔枝中填满蔓越莓果酱
放入冰格，再放入冰箱冷冻3小时以上
冻好的荔枝球取出
在杯中放入适量冰块
加少许蔓越莓冻果
再放入冻好的荔枝球
倒入适量蔓越莓果汁
搅拌一下就可以喝啦，酸酸甜甜，冰爽透心
一咬爆浆的荔枝，十分美妙
暖身广式羊肉煲
南方的孩子没暖气，大冷天只有打火锅最温暖了，一降温下雨市场的火锅料店总是人头涌涌，除了那种纯粹涮东西吃的火锅，我们还有几种特色火锅，这种火锅在街边的大排档吃，而且是用炭炉加热的最地道，这几种火锅就是羊肉煲、牛腩煲、鹅掌翼煲和鹅乸煲，但是因为铺租很人工的上升，很多由小吃到大的店都已经有偷工减料的嫌疑了，那天吃了一个羊肉煲，168一煲只有大约20块很小的羊肉，而且还不是好的部位，之前也在另外一家吃了鹅掌翼煲，汁料已经没有以前的浓了。要想吃足料的唯有自己动手了，虽然说做比较麻烦，其实我觉得也不算很麻烦，就大冷天吃完火锅后洗碗那个比较痛苦而已，下面介绍一下我们广式的羊肉煲，虽说我们广东比较容易上火，但是只要加入适当的材料，连着吃几顿也没见上火。
      以下 所有材料够一家4口吃只需要70块就可以了，重点还是好的材料。


材料：羊腿肉        1.5斤
      马蹄（荸荠)   1斤，其实一般放半斤都很多了，这个是很下火的东西，清甜爽脆我也特喜欢吃，所以这里加多点。
       红萝卜       1根
       炸腐竹       若干，炸腐竹是炸过的腐竹，炸过后口感更好，吸收了汁液后十分十分好吃，简直是火锅神器
       蒜           几根
       姜片
调料：南乳3-4块、柱候酱、老抽、生抽、冰糖、盐、米酒
蘸料：腐乳、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱
用料：
750g羊腿肉
500g马蹄（荸荠)
1根红萝卜
若干炸腐竹
几根蒜
姜片
3-4块南乳
柱候酱
老抽
生抽
冰糖
盐
米酒
做法：
1、羊腿肉没羊腩那么肥，我更喜欢，买的时候店家会砍好块，回来洗净一下。
2、羊肉先焯水。
3、起一个锅，放油，油热下姜片，放入羊肉大火爆炒。溅入白酒继续大火煸炒，等羊肉收干水分就可以盛起来备用。
4、锅洗净，下油，油热放入姜片爆香，加入南乳和柱候酱，把酱炒香。
5、加入羊肉翻炒，待每块羊肉都均匀地粘上酱料。
6、加入水没过羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、盐调味，焖东西加入冰糖风味更好而且肉更快软哦。这里可以根据自己喜欢羊肉的软硬程度控制焖煮的时间。
ps：因为要使得羊肉变软耗时较长，如果想快捷的话，这里可以加入一步，6放入高压锅压30分钟。
7、转移到砂锅中，加入马蹄和红萝卜继续焖煮，待红萝卜变软，这里要看着不要干水哦，若水干了再加一点点水。
8、到这一步就接近尾声了，加入炸腐竹和蒜，最后收水就可以开吃了，如果你这里是要打火锅的就不要收汁，反而要多一点水，这样就可以涮菜啊蒜其他东西了。
吃的时候我们是喜欢用腐乳、海鲜酱（or甜酱）、辣椒酱的混合来蘸，风味更正宗哦，据先生所说，如果没有这三个酱，这锅羊肉是毁了的。。。哈哈，吃完羊肉身体一整天都暖暖的，重点是加入了马蹄不上火，之前在市场听到店主和另外一个客人交流，那个人说除了加入马蹄再加入甘蔗，可以去膻也能降火，补而不燥。
【搬运菜谱】电饭锅拌饭by大胃爱丽丝
搬运自微博大胃爱丽丝，方便要做的时候找
用料：
饭
鸡蛋
蔬菜
调料
肉
做法：
腌肉
煮饭(这时可以搞蔬菜了，先过水)
饭快好时，放蔬菜和鸡蛋，蔬菜可以先过水
改良版拌饭酱㊙️：2勺韩式辣酱+3勺雪碧+2勺香油+一勺白芝麻+2勺番茄酱+少许盐+辣椒粉少许+老干妈少许
(个人感觉:调完可以试试味道，再适量调整)
拌
干辣子肉丁打卤双拼面
 这是仿照方便面封面制作的~现在简单的菜，我只要看一下图片基本就可以做出菜了，这就是传说中的熟能生巧~一起加油，自己做菜又健康又好吃~ 　
用料：
干辣椒
里脊肉
蒜
郫县豆瓣
植物油
家乡小面
做法：
里脊切小方丁，下油锅炸一小会儿待用
炒锅留少量油，加入大蒜粒和郫县豆瓣炒香
加入肉丁，干辣椒炒至比较干~具体自己拿捏
白水煮豌豆尖，备用
面煮熟，加入少量熟油边搅拌边用风扇或吹风吹（这是我家乡做凉面的方法）
装盘~撒上卤肉，干辣子肉丁，加入辣椒油和花椒油
韭菜鸡蛋粉条（销魂的的韭菜盒子）
最近嘴巴好馋呀，就想吃点重口味的，突然想到了韭菜盒子饼，想吃就马上坐起来
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
一把粉条
500克中筋面粉
400克凉水
适量食用油
适量拌馅用的调料（盐，蚝油，香油，十三香）
做法：
先和面，这一步是至关重要的！面和的湿度直接影响到饼皮的透明度，在这里我说一下方法，没有拍图片，平时我揉面做馒头500克面粉用300克的水，今天我500克面粉用了400克的水，面和好湿度很大，不用担心，面表皮刷一层食用油静置一个小时
拌馅料，韭菜切碎，粉丝提前泡软切碎，鸡蛋在锅里炒放到一起，加入盐，蚝油，十三香，最后再放香油锁住水分
因为面团太软了，所以用手揪一团，揉圆，擀开，包馅放锅里煎，见的时候锅底刷一层油，在饼皮上再刷一层油，为了饼皮不失水分
忍不住赶紧吃一口，天呐，这是什么神仙的味道😍😍😍
花纹清晰的广式月饼
微博搬运，按照配方做了，不错哟！
用料：
150克低筋面粉
40克高筋面粉
10克吉士粉
50克花生油
130克转化糖浆
4克枧水
1个鸡蛋黄
5克水
30克每个，共17个月饼馅料
做法：
提前一晚准备好月饼馅料，放冰箱冷藏，到第二天做月饼皮之前再放冰箱冷冻四个小时左右，方便包。我用的是自制的肉松蛋黄馅，30克一个，共17个。配方:http://www.xiachufang.com/recipe/103424092/
花生油和转化糖浆搅拌均匀，放视水，再搅拌均匀
取一大碗倒入低筋粉，高筋粉，吉士粉，再倒入之前搅拌好的糖浆
用刮刀翻拌成团
用手揉光滑，然后用保鲜膜密封起来，室温松弛一小时，再放冰箱冷藏松弛2小时。
面团松弛好后，取出，分成17份（每个约22克），每个滚圆，用保鲜膜盖好，然后用虎口收拢法包馅料
包好，滚圆后在玉米淀粉里滚一圈，用毛刷刷掉多余的粉，模具的花片里也刷一层薄薄的粉
压模成型
烤箱预热200°，从高处喷水，入烤箱5分钟定型。定型五分钟的时间内准备好蛋黄水（一个蛋黄加水，可加一两滴转化糖浆，搅拌均匀）
定型烤五分钟后取出刷一层薄薄的蛋黄水，再入烤箱170°，烤15分钟左右
烤好后取出，冷却后密封常温保存。放一天后就回油啦！
榆钱烙馍菜盒子
用料：
榆钱，烙馍，鸡蛋
做法：
洗净
胡萝卜，青椒，葱，鸡蛋
摊平
折长方形
水油煎
切片，蘸酱
干货满满的小鱼干辣椒酱
拿到了小伙伴从老家带回来自家钓自家烘的小鱼干，打开袋子就是扑鼻的香～想到做成辣椒酱应该会很美味，立刻就做了！！一出锅就干吃了好多，小鱼干有点嘎嘣脆的，好开胃～简直下饭神器！！
拌面拌饭，炒菜花超萝卜糕都hin赞哦！
用料：
12只指天椒
各20g瑶柱 虾米
40g小鱼干
一瓣蒜
几片姜
2汤勺料酒
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1小块冰糖
1汤勺郫县豆瓣酱
做法：
小伙伴给的鱼干是这种，说是针鱼，样子如其名，头那长了超级长的一根刺！如果没有这样的小鱼干，可以换成其他差不多的小鱼干，也是没问题的～或者买了小鱼也可以自己去内脏之后晒成干～
为了增加整个酱的鲜味，还加入了瑶柱和虾米～
所以这个辣椒酱吃起来是有点像xo酱的，有点脆脆的。
 
先要把干货冲洗一下，泡软一点点，不用泡太久～
指天椒切成粒粒，姜和蒜都剁成蓉，全部装一个碗里。
鱼干去掉中间的硬骨，撕成小块，撕的过程有点累，也可以切的。虾米瑶柱都撕成碎碎。
热锅放油，等油有一点冒烟了就可以把油倒进姜蒜椒的那个碗中，注意油不能太热哈，不然全部就烫焦了～
重新热锅放油，油要多一点，热了之后中小火，把干货都倒进锅里炒，火不能太大，不然小鱼干会很容易焦的。
炒出香味就可以把除豆瓣酱以外的其他调味料全部加入锅中继续翻炒，翻炒均匀了就可以把豆瓣酱也加入翻炒～
完成～

拿了点来炒萝卜糕，超级好吃！
日式煎饼
米饭华丽的变身
用料：
300g米饭
10g樱虾
少许盐
适量油
做法：
剩下的米饭用微波炉加热后背用
将樱虾细磨后背用
将1，2混合后，摊在保鲜膜上用擀面杖擀平，用直径为5cm的模子成形
烤箱预热140度
将整形好的饼干放入托盘中，放入烤箱烤15分钟
15分钟后，反正面翻一下继续烤15分钟
烤好的6放到170到180度的油锅里炸6分钟左右
出锅后控干油，然后撒上盐。或者可以刷上酱油，蘸上紫菜吃
超简单·低脂烤带鱼
春节前在猫超买了好多舟山带鱼，味道很好，但因为很薄很小，一不小心就炖老，炸又太费油啦，所以琢磨用烤箱，结果还挺简单的，口感也比炖炸要嫩。
用料：
10段带鱼
2勺料酒
2勺生抽
1勺红烧酱油
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺黑白胡椒粉
4-6片姜
1勺油
做法：
带鱼去内脏洗净：肚子里面的东西是苦的，内脏连同清洗腹内的黑膜什么的都要撕干净；外面的鱼皮会腥，可以用比较涩的洗碗布擦擦擦很容易就能擦干净。
加料酒、花椒（粉）和姜丝腌渍半小时以上，也可以腌上装保鲜袋放冰箱隔夜。
把上面列的调味品混合成调味汁，红烧酱油可以不加或者换成老抽。葱和芝麻也不是必须的，是我上一餐剩余的材料。这个汁加点糖拿来红烧好像也可以…
锡纸上抹油防粘，带鱼沾酱汁，剩余的酱汁浇在带鱼上。
烤箱180度上下火20分钟，中间翻面一次，不翻也不影响。也可以用空气炸锅，温度根据自己啊烤箱/炸锅微调，最后5分钟闻着点儿，别烤糊了。
锵锵～烤带鱼出锅啦！开一罐无糖可乐，一个人可以吃掉10段！
白煮带鱼（少油低脂）
一般带鱼都要煎炸，而且都是红烧的，这次给大家介绍个不用炸而且超简单的白烧带鱼，汤我家宝宝可以泡饭（不放辣时）味道很鲜。
用料：
香菜带鱼
料酒、麻油葱、姜、蒜
少许干辣椒或辣椒酱
做法：
锅内倒少许油，葱姜蒜爆锅
加水（这时会炸锅，要小心）以没过带鱼为好，烧开。
将带鱼放入锅内，加料酒、盐、香菜（家里没有了，大家记得一定要放）一半进行调味，爱吃辣的现在可以下辣椒（根据个人喜好）盖上锅盖煮一会儿。
大概十分钟左右就熟了，汤汁雪白，这时加一点糖提鲜（这道菜不用放味精），如果汁水多就大火收下汤。
出锅前淋点麻油，撒上香菜。
张小嘴的每日便当之葱爆羊肉和油菜平菇炒豆腐
油菜平菇炒豆腐装盘时单独把豆腐垒在了一起。豆腐旁边是凤尾鱼罐头，供调剂口味。
用料：
羊肉
葱
油菜
平菇
豆腐
料酒
生抽
糖
白胡椒
姜
淀粉
盐
做法：
前一天准备工作：
1.羊肉切片
2.卤水豆腐切块，热油锅，煎至微微金黄，煎豆腐的目的是定型，不要煎过了，皮太焦会影响入味。
第二天清晨：
1.在切好片的羊肉中倒入料酒、生抽、糖和白胡椒粉，腌制十分钟。选一根葱的中间部分，切成较薄的斜段。锅烧热放入少许油，加入姜丝，然后加入一半葱段翻炒，再倒入羊肉一起炒，等羊肉片陆续变白时加剩下的一半葱段，加少许生抽和盐，即可熄火出锅。
多说两句：这个菜也可以选择火锅羊肉片，可能会存在羊肉出水的问题，建议不必先腌肉，单起锅先把羊肉炒个半熟。之后再进行上文提到的翻炒工序，只是最后和葱一起炒时要加料酒、生抽、糖和白胡椒粉。
2.锅中热油，油热后先放平菇，炒到平菇有些出水变软时加入油菜，再加煎豆腐，均匀翻炒，找个碗接少许水，加一点淀粉、糖、盐和生抽调成淀粉水，倒入锅中，开大火加热成浓稠的汁，搅拌使其均匀覆盖。熄火出锅。
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番茄豆腐鸡蛋羹，清淡鲜美
全程不加一滴油～清淡鲜美～步骤简单，喜欢的朋友可以做起来哦～
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
1个番茄
2根葱
1勺盐
半勺糖
1勺生抽
做法：
1⃣番茄去皮切小块、豆腐切块，鸡蛋打散，葱切段备用。
2⃣️豆腐冷水下锅，焯水备用去豆腥味，锅烧热下番茄翻炒，加一勺盐、半勺糖、一勺生抽
再加一大碗水烧开后加入豆腐继续煮，煮开淋上蛋液、最后淋上一点水淀粉勾芡让汤汁更加浓郁～（介意的可以不放）
更多美食做法，希望能带给你们一些生活的灵感~
香蕉酥【凯度蒸烤箱版】
用料：
6个蛋挞皮
1根香蕉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
准备好食材
将蛋挞皮的锡纸托撕掉，香蕉碎放入
将蛋挞皮对折，黏合
鸡蛋打成蛋液
表面刷上蛋液，撒上黑芝麻
放进蒸烤箱，180度蒸烤模式20分钟，转190度5分钟
至表面上色即可
酸辣汤
这是我第一次做酸辣汤，我发现炒菜的时候不糊锅还挺难的。虽然酸辣汤做的不酸也不辣，但是我们全家还是很喜欢这道菜，因为的确很美味！
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
5朵木耳
4个蘑菇
50克瘦肉
1根黄瓜
适量油
适量盐
1勺淀粉
适量陈醋
适量白胡椒粉
适量姜
1勺料酒
适量香油
做法：
首先把肉切成丝，用盐、香油、料酒、淀粉腌10分钟。
把蘑菇、黄瓜、豆腐、木耳洗净备用。
把姜、木耳、黄瓜、豆腐切丝。
蘑菇撕成丝。
鸡蛋打散放到碗里搅拌均匀。
热锅凉油，放入姜丝、肉丝煸炒。
放入蘑菇、木耳、盐炒至七八分熟，加入热水。
开锅后放入豆腐、淀粉糊、黄瓜、鸡蛋液。
开锅后，加入陈醋、白胡椒粉。美味的酸辣汤就做好了。
木耳拌笋丝
用料：
1根莴笋
适量木耳
少许红辣椒
少许芝麻
少许白醋
少许白砂糖
少许盐
做法：
莴笋去皮洗净，嫩叶不要扔掉，洗净备用；木耳泡发去根蒂，撕成小朵；红辣椒洗净切片备用
将莴笋切段，固定在蔬菜绞丝器上
旋转绞丝器，将莴笋绞成丝状
感觉很神奇的，呵呵
将我笋丝放入容器中，加盐后拌匀，放置10
分钟，滤出水分，然后捞出莴笋丝备用；莴笋嫩叶过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用
将白醋、白砂糖、盐混合均匀制成调味汁
将莴笋丝、莴笋叶碎、木耳、红辣椒片混合均匀，淋上调味汁拌匀即可
宝宝辅食——红心火龙果山药卷
用料：
红心火龙果
1个鸡蛋
面粉30克
宝宝辅食油
铁棍山药
做法：
红心火龙果＋适量水打成汁
取45克汁＋30克面粉＋1个鸡蛋，搅匀
平底锅中倒油，倒入糊糊，摊成饼
山药蒸熟压成泥，可加入适量水或者配方奶，达到软嫩的效果
蛋饼用磨具，压出模型
蛋饼底部铺一层保鲜膜，将山药泥少量均匀地铺在蛋饼上
像卷寿司一样卷起蛋饼
切块
完成
凉拌海石花
海石花，一两一大包，是做琼脂的主要原料。
用料：
海石花
盐
醋
糖
鸡精
做法：
海石花，用凉水或温水泡两个小时，千万不可用热水焯，否则马上成一锅粘汤，因为一熬就成琼脂了
把泡好的海石花清洗干净，加盐，醋，糖，鸡精拌匀即可，我还加了一些蒜末和白菜丝
过年做一个红枣糕，寓意步步高升，团团圆圆，又甜又软又好吃😋
妈妈最爱吃枣糕，买的不太卫生自己动手做起来🤗
用料：
60克红枣
2个鸡蛋
2克泡打粉
50克红糖
100克低筋面粉
20克牛奶
30克玉米油
1克盐
做法：
准备食材
将红枣洗净，用剪刀剪碎放入锅里煮10分钟
将枣和牛奶用料理机打碎成糊状
把低筋面粉和泡打粉混合均匀
红糖加入鸡蛋混合打匀
成起泡状态
加入玉米油搅匀
把枣糊状加入搅拌好的液体中
筛入低筋面粉
搅拌均匀成糊状
倒入磨具，烤箱175度，时间35分钟
自制腐乳
豆腐乳的营养价值：

1、腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷。研究表明，在腐乳发酵后过程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，而且比起大豆中的大豆异黄酮，它在人体的利用率更高。

2、大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，这样人体比较容易吸收。腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96％左右。

3、腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素，这些元素都是人体必需的营养元素。

豆腐乳具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，防衰老等功效。
用料：
10块豆腐
200克辣椒面
100克高度白酒
100克老姜
5克十三香
适量盐
做法：
第一步：老豆腐改成如图形状
第二步：放阴凉潮湿的地方用塑料膜盖住发酵大约一周（视发酵情况而定）
第三步：长出白毛（如图所示就可以了）
第四步：老姜、辣椒面、盐、十三香混合成辅料待用，把第三步发酵好的豆腐在高度白酒里过一遍，达到消毒杀菌的作用，过了白酒的发酵豆腐裹上第四步的辅料
第五步：裹好辅料的豆腐放进密封的容器里，常温放置半个月后就可以吃了，以后就放冰箱里保存，吃一年都没有问题
湖南妹纸放了辣椒面，不能吃辣的可以不放辣椒面
菠菜汁玉米坚果华夫饼
营养很全面的小零食
用料：
菠菜汁
面粉
玉米粒
瓜子仁
糖
葡萄籽油
做法：
菠菜榨汁，把菠菜汁分离出来。菠菜渣可以炒鸡蛋。
菠菜汁里加面粉，适量的糖，玉米粒，瓜子仁搅拌成面糊。
华夫饼模具抹油，把面糊倒进去，放进电饼铛。
韩式拌饭
搅拌～搅拌～大口～大口～吧唧～吧唧～
用料：
胡萝卜丝
豆芽
火腿肉
鸡蛋
米饭
韩式辣椒酱
番茄酱
黄瓜丝
白芝麻
做法：
豆芽炒熟，胡萝卜炒熟，黄瓜丝不炒，午餐肉炒熟，鸡蛋单面煎熟，油锅里辣椒酱加少许番茄酱，嗯哼。
炒有料的西葫芦
用料：
两个西葫芦
2个鸡蛋
一根火腿肠
6朵木耳
做法：
备料多样，营养丰富
先炒鸡蛋，我喜欢蛋液下锅后用筷子翻动
全部下锅翻炒，加盐和生抽。
电饭锅烤翅
这么好的卖相绝对解救厨娘，配方：李锦记排骨酱腌制24小时，（密封盒放冰箱冷藏24小时），然后放电饭锅按煮饭键，看情况翻一翻，如果煎的过程中有水出现，倒掉继续煎，一次可以腌制很多冷冻分着吃
用料：
500g鸡翅中
1／3瓶李锦记烤肉酱
做法：
将腌制好的鸡翅放入电饭锅，按煮饭键。煮10分钟左右飘香翻个继续煎一直到皮发脆
可以出锅吃了
花样面食 茄子馒头（Funburnt X3）
用料：
紫色面团
450g中筋面粉
5g酵母
250g水
适量紫薯粉
20g糖
绿色面团
200g中筋面粉
适量菠菜粉
100g水
2.5g酵母
10g糖
做法：
把材料放入和面机进行和面（紫薯粉先和水混合均匀）
和至面团光滑不沾底（水根据和面情况加减）
另一个面团如上操作和好，然后机器切换发酵功能进行发酵
发酵到1.5-2倍大左右即可
发酵好的面团进行排气
取一小块紫色面团捏成茄子形状
取一小块绿色面团做成水滴状
用剪刀剪成四瓣
压出茄子把造型，把茄子把安在茄子上
全部做好之后放入烤箱发酵20分钟左右
发酵好之后取出直接放锅蒸15分钟左右即可
完成
完成
台式卤肉饭（零基础包教包会）
应该是最简单的台式卤肉饭了吧？
零基础开班！随到随学！包教包会！
绝对正经的台式！！！没错！不是笔记本不是笔记本！
水一沸腾，闻着锅缝里窜出的那个香味，我就知道，这个味道，对了！

成功的秘诀就是！！！

买对调料！！！

对的调料才能做出对的味道！！！



PS.一直致力于制作#别人家的红烧肉#，不断尝试新的制作方式、香料比例、香料种类。最简单的方法当然莫过于直接照搬别人的香料啊~~香料对了，味道就相去不远，万能的下厨房市集真是拯救厨房的福地~
用料：
500g精五花肉/下五花肉
3-5个鸡蛋
4汤匙金兰酱油膏（下厨房市集有售）
2汤匙义峰油葱酥（下厨房市集有售）
1小包信牌卤料包（下厨房市集有售）
2汤匙红标料理米酒（可选）（下厨房市集有售）
10小颗单晶冰糖（可选）
完全不需要另加盐和味精了
做法：
准备好调料，你就成功了90%。就是这么自信~。鸡蛋煮熟剥壳备用。
五花肉切小块，大约小拇指粗细。五花肉可以稍微冷冻一会儿（约十几分钟，不要冻透了），略硬挺之后切的形状比较好看，当然，不冻直接切也是完全可以的。
锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，翻炒至五花肉表面变色。
加入四汤匙金兰酱油膏翻炒均匀。汤匙就是如图所示最传统的中式小汤匙。
倒入约4碗水。碗就是普通家里的最普通的饭碗。加入一个信记卤料包。如果是炒菜锅烹饪，最好水沸腾后转移至砂锅、铸铁锅等保温效果好的“煲”类厨具。当然，不转移也是可以。。我用的是乐美雅琥珀锅2L，下厨房市集有售。
加入两汤匙义峰油葱酥，装满点没关系，不过，油葱酥本身有盐，别放太多了。如果需要放红标米酒和嗜甜些的，可以在这一步放红标米酒和冰糖。我觉得不放也已经hin好吃了。
盖上盖子，小火咕嘟吧。如果容易糊锅的锅具，中途就好翻拌下，观察下汤汁收干情况。
待汤汁变得浓稠后（如图所示的状态），开盖转中火，用锅铲翻拌，稍微收干些汤汁。。我大概用时1小时20分钟到的这状态，但是不同的锅具会有差异，请不时的确认下避免烧锅。
当汤汁逐渐收干，肉肉和卤蛋都犹抱琵琶半遮面的时候，一切就大功告成了~~~
打上一碗米饭~浇上一勺卤肉，不要太美好！！！简直可以怒吃三碗！！！没错，刚好这个配三大碗饭刚刚好！一家三口搞定。。蔬菜？蔬菜随便放两个摆摆嘛~~
焦糖黄金馒头
做各种拔丝时候的突发奇想+再加上家里正好有剩馒头=甜甜脆脆的馒头点心
用料：
一个馒头
适量油
适量冰糖
少量水
做法：
把馒头在冰箱里冷冻/冷藏一下，冷冻短一点，冷藏长一点，总之让馒头变得硬一点。之后切成薄片，越薄越好，薄厚程度很大程度上决定了酥脆程度。
热锅烧油至六七成热。馒头迅速在水里蘸一下之后扔进油锅，这个时候要小心别被蹦出来的油星溅到。之后晃动锅柄，将馒头煎成两面金黄后拿出晾凉待用。
锅中再次倒油，放入冰糖炒糖色。等到冰糖完全融化，呈焦黄色时，下入之前煎好的馒头片，来回翻动，使其周围都沾满焦糖。之后盛出晾凉就可以开吃啦~~~
完美泡芙
泡芙是女儿最善长的，今天女儿大学的同学来家玩，又做泡芙，大家一起来玩玩吧！
用料：
103克低筋面粉
162克水
1.5克盐
3克白糖
2个半左右鸡蛋
80克黄油
做法：
将黄油 ,水 ,糖,  盐放入锅里用中火加热并搅拌，当煮至沸腾时转小火。
一次性倒入低筋面粉。
用勺子快速搅拌均匀，再关火，将面糊倒入另一个盘，用筷子把面糊打散至不太烫手。
先加入少量的蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液都吸收后，再加下一次。
用筷子挑起面糊，面糊是倒三角形状，尖角到底部的程度约4厘米左右，并且不会滑落，这个程度就好了。
装好裱花嘴和面糊。
将面糊挤入铺了油纸的烤盘里。
烤箱中层，上下火210度烤焙10～15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度烤20～30分钟。
羊肉手抓饭(电饭煲版)
喜欢吃肉，大口大口的！这个又是新疆菜里必点的，就趁着放假，做给家人尝尝啦～
用料：
400克羊肉
半根胡萝卜
4杯大米
个洋葱
适量盐
根据喜好适量葡萄干
2勺酱油
做法：
根据喜好，将羊肉切成大块！放碗里腌制15分钟(用孜然，胡椒粉，生抽，适量的料酒腌制)
洋葱和胡萝卜切条，胡萝卜可以粗一些否则啥也看不见了
大米提前泡水半小时，最好选用南方的大米，颗粒感比较强👍
电饭锅选择正常煮饭的档位，放一些食用油，油热了放羊肉下锅翻炒至变色
香！
羊肉变色后，放入洋葱和胡萝卜条，继续翻炒，炒出香味。加入一些孜然粉和盐，根据口味喜好孜然可以多一些。
加入大米，连着泡米的水一起入锅，用饭勺搅拌均匀，水位需要没过大米，否则水不够不会熟。
最后加入这道菜的灵魂葡萄干！
这是我选择的加热档位，但联系大家选择香弹煮，这样更可以确保成功！
最后，滴！滴！滴！香喷喷的饭饭就出锅啦！
核仁巧克力布朗尼
做法非常简单的甜点，不需要打发。
我用的是17cm*30cm的方模，烤出来稍微有些薄。大家可以自己根据模子尺寸调整材料用量。
用料：
150克70%黑巧克力
120毫升葵花籽油
215克红糖
2个鸡蛋
5毫升香草精（可省）
65克自发面粉（或65克低粉+一点点泡打粉）
4大匙（60毫升）可可粉
75克核桃仁碎（或其他碎果仁）
4大匙（60毫升）牛奶巧克力碎
做法：
烤箱预热到180度。如果用的不是不粘模，可以在模子底部刷层黄油，方便脱模。
黑巧克力隔水加热，不断搅拌到融化。
在巧克力中加入葵花籽油、红糖、鸡蛋和香草精，并搅拌至顺滑（每加入一样材料都要搅拌均匀）。
筛入面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌到没有干粉为止。
加入牛奶巧克力碎和核桃仁碎，搅拌均匀。
把蛋糕糊均匀铺在模子上，放进烤箱烤30分钟左右（看到蛋糕表面变脆就好）。
红色香肠(章鱼小香肠)
这道菜是去年刚看深夜食堂的时候做的了,微博看到下厨房的转发突然想起自己也做过,就传上来了.
用料：
台湾香肠
做法：
香肠对切成两段,用刀或者剪刀把香肠切出章鱼脚的形状来
平底锅抹一层油,倒入香肠翻炒,章鱼形状的脚就都翘起来了
煎到香肠红红的就可以了
老面奶酪吐司
消耗老面和奶酪嗷
用料：
213克高筋面粉
9克奶粉
3克盐
30克细砂糖
9克鲜酵母
50克奶油奶酪
136克牛奶
37克老面
10克黄油
做法：
么啥要说的，后油法揉到十成筋。奶酪脂肪含量蛮高的，有一次打面没加黄油就到十成筋了，所以这个方子省黄油哈哈哈哈
上火180下火230，我二发总是做不好所以长得不高，还要继续努力🤦‍♀️不过成品还不错，尤其味道，加了奶酪的吐司味道极为浓郁，也不甜腻，百试不爽的方子，甚至以后奶油奶酪都不想做蛋糕了hhhhhh
清爽一夏(日式料理)
挺喜欢这个搭配~芦笋、白玉菇、水果黄瓜、黄色圣女果，除了颜值还有食材带出的鲜美与和谐，我是无法抵挡的。
用料：
3根新鲜芦笋
50克白玉菇
1根水果黄瓜
3个黄色圣女果
一支青芥末
1小勺酱油
1/2小勺寿司醋
做法：
将芦笋和白玉菇飞水，然后切段，长度相当。
然后，黄色圣女果和水果黄瓜分别切开，最后用黄瓜片将芦笋和白玉菇包裹住，圣女果切半摆盘，放上芥末酱油上碟即可。
三味白切鸡
没错，它就是“无鸡不成宴”里的那只鸡
老话说，夏天一只鸡，一年好身体
炎夏带给大家创新版“三味白切鸡”～
用料：
一只三黄鸡
适量葱
适量姜
适量蒜
适量麻酱
适量干辣椒
适量芝麻
适量花椒
适量酱油
适量糖
适量辣酱
适量小米椒
适量薄荷
适量青柠檬
做法：
将买回的鸡全部清理干净，在康宁VISIONS晶彩养生锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中。
锅中水开之后放入整只鸡，然后迅速拿出放入冰水中，如此反复三次后，将整只鸡放入康宁VISIONS晶彩养生锅中，炖煮至水开关火，放置一旁焖熟。
将焖熟的三黄鸡捞出放油，再次放入冰水中稍微浸泡一会，捞出切块摆盘。
怪味汁：麻酱加香油调稀，蒜剥皮切成蒜末放入调好的麻酱中，加入一点胡椒粉和一点盐。干辣椒、花椒放入煎锅中煸炒，煸炒至褐色捞出来拍碎，放入调制的麻酱中。再放入白糖搅拌均匀，撒上一点炒香的芝麻即可。
泰式甜辣酱：将辣酱倒入碗中，加入切碎的小米椒和薄荷叶末，挤入青柠檬汁搅拌均匀即可。
葱油汁：将小葱取葱白切碎，在煎锅中倒入油，油热后放入葱末，翻炒过程中加一点酱油、水和盐。
绿豆冰糕
用料：
500克绿豆
120克细砂糖
75克黄油
75克色拉油
75克麦芽糖
1100克水
做法：
绿豆提前泡水，先清洗干净 要洗到水变清澈 ，常温情况下中途记得换水，或者冷藏泡12-24小时 冷藏不用换水 拿出来在清洗一遍
泡好的豆子清洗干净，加入水入不粘锅煮到完全沙化，水少可中途加水，水多则煮的时间长，炒的时间长
豆沙煮的过程中沸腾后不要盖盖，会溢出来。一直搅到完全化掉，如果有料理机可以用料理机打，口感更细腻
接上一步
炒到有明显纹路的时候加入玉米油，搅至完全吸收再加入黄油，至吸收后一次性加入砂糖和麦芽糖，直到豆沙完全抱团，不粘锅即可
这是抱团的样子
倒出盖保鲜膜放凉再压膜，压膜后再放冷冻30分钟左右冻成形再包装。

凉透了拿出来 先揉一下 然后搓圆称每个35g 大家喜欢抹茶的还有蔓越莓的也可以放 不过蔓越莓要切小一点
这首我做的
搭配祛湿茶的绿豆糕 就算吃太多 也不会上火 养肝护肝
腌制咸肉
每年的冬天都会腌制咸肉，感觉自己腌制的就是香，咸淡适宜。
写出来分享一下
腌制最适宜是五花肉，如图一
十斤肉：350克盐。多少自己换算。（千万不要问我，我是算数白痴）😱
把盐炒到微黄放凉再进行腌制
为何要炒盐呢？
一、为了彻底的排出鲜肉的水分
二、能更好的提升腌肉的香味
找一个干净的容器，洗净擦干，肉盘厚的地方割几刀，如图二
然后均匀的在肉块上撒盐，给它做个按摩，不能简单粗暴，要温柔要到位哦！[奸笑][奸笑]
腌制时间是：阴凉处放置的话是四天，阳台放置是三天，中途翻面，时间一到，捞起阳光浴，晒啊晒～四天，OK！可以炖炖吃了。
用料：
十斤五花肉
350克盐
做法：
这是十斤五花肉
厚的部分割开一些
竖着把肉排卷放，受盐会更均匀一些。
感冒也要美美的_红薯玉竹姜汤
回了一趟老家，第二天就感冒了，还好有爸妈亲情奉上的10斤沙土地瓜，姜汤煮起来。
用料：
3个红薯
一块姜
你觉得甜就好糖
5条吧玉竹
2.3个山楂干
做法：
姜和红薯切大块
玉竹泡水
全部丢进去煮，20分钟左右，地瓜软了就加糖，出锅
广式月饼
每年中秋节到来，超市各种月饼纷纷上架，各种包装缤纷争艳的感觉，但是大多内在依旧不大招人待见。买的人大多也只是图个礼盒拿得出手，好不好吃便不在考虑之内了。感觉广式月饼翻来覆去也就是那几个味儿，找得一款好吃的月饼确实不容易。我们家每到中秋除了单位发的不得不吃的广式月饼，自个儿是不会再去超市看一眼这种月饼，最多是托人买些各种传说中好吃的苏式月饼，目前还没一款深得我们心的月饼出现。
       前段时间看见超市里月饼已经上架了，便趁着还在假期中，好好折腾了一大波广式月饼，苏式月饼和冰皮月饼，今年的制作大多用了现成的东西，糖浆，馅料等，算是过足做月饼的瘾了。当然赶在中秋节前还会再做一拨送人。前两年也买过现成的馅，大多齁甜，于是对网购的各种月饼馅料心生恐惧，但寻寻觅觅后还是找得了些低糖美味的，所以制作劲头愈发高涨。
       做的大多传统口味，莲蓉、莲蓉蛋黄、枣泥、豆沙蛋黄、五仁这几个馅料，我最喜欢吃五仁，我家赵弟最喜欢白莲蓉蛋黄月饼，各有所好呀。
用料：
80克糖浆
30克色拉油
2克枧水
120克中筋面粉
适量各种馅料
做法：
将色拉油和糖浆放入大碗中搅拌均匀，加入面粉拌合成团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时。
包月饼的时候，我用的50克的模，皮子和馅料的比例可以是1：4即10克皮40克馅料，也可以3：7的配比即15克皮35克馅料，这些都可以根据自己喜好进行调整，我以前一直用1：4的比例，馅料太实在加上如果是齁甜那种便很难吃，这次我大多用的3：7的比例。
包月饼的过程看图，包的时候一定要耐心，将皮子每个部分都推的很均匀，这样才不会出现露馅的情况哟。月饼模具里可以撒点粉或者抹点油，方便推出月饼。
用模具将月饼压在烤盘中，烤箱预热190度，烘烤5分钟左右定型，取出来表面稍微喷点水，再刷一层薄薄的蛋液，继续放入烤箱烘烤15分钟左右即可出炉。等月饼凉透之后放入密封的袋子或者盒子回油，一般两三天之后便很柔软可食用了哦。
斑斓松糕
毎家粉的吸水量不同，加水时适量慢慢加。

斑斓叶，又名香兰叶。香兰叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。
香兰叶（Pandan Leaf是一种热带）绿色植物，在马来西亚非常普遍。
很久以前，马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶，吃起来更爽口、更香甜、更美味！
用料：
90克斑斓叶
240克水
250克粘米粉（大米粉）
100克糯米粉
70克细砂糖
做法：

斑斓叶90g剪碎放入料理机，加水240g搅打成泥，然后过滤叶渣保留155g斑斓汁，倒出备用。


粘米粉，糯米粉，细砂糖放入盆中，加入斑澜汁混合均匀，用手搓至呈粗玉米渣的状态，过一下筛(选个孔大点的筛，我是用手来回顶下去的)。

倒入垫了纱布的蒸笼中，整平开蒸上气后计时半小时左右，全程大火，凉后取出切件。
大家也可做成原味的。
也可加入芝麻粉做成双层两种口味。
也可加入些蔓越莓，红枣，只要你开心随意搭配。
香煎龙利鱼
给正在减肥中的你我
用料：
一条龙利鱼
取蛋清鸡蛋
适量黑胡椒
几丝生姜
三片柠檬片
做法：
把鱼切块 放入碗中
取鸡蛋蛋清涂抹鱼身 撒少许黑胡椒 挤一片柠檬的汁子
锅里面加入少许油 开火放入鱼 小火煎熟
装盘撒上少许黑胡椒然后挤上一片柠檬汁 剩下的柠檬做装饰 挤上一些番茄酱就OK了
烤日本年糕红豆贝果
用料：
一个贝果
一块日本年糕
少许蜜豆
做法：
贝果对半切开 切面朝下放入烤盘
日本年糕切六小块 也放进烤盘
190度中层【不用预热直接烤！！！】烤10min左右 年糕鼓起来即可
把年糕放在贝果上 淋蜜豆 再盖上 稍微挤压一下大口咬下去！！！
咸鱼
用料：
1条咸鱼
适量食用油
做法：
热锅，倒油，热油后放腌过的咸鱼，（太咸的话可以洗一下再下锅）
两面煎至金黄（每面3-5分钟左右），变软筷子可以很容易插动
出锅。
2元下酒好菜—凉拌花生
很简单又好吃的一道小菜，每次老公都嫌我做少了。所以我都一次炸500克的花生米，用乐扣存起来，要吃的时侯，切根黄瓜拌起来就行了。（制作过程图上是150克的，有一饭碗的量了）
用料：
#材料：
150克花生米
半根黄瓜
2根香菜
1瓣大蒜
1颗新鲜红椒
#调味料：
1/4小匙盐
1小匙生抽
1小匙陈醋
1小匙细砂糖
2小匙芝麻香油
做法：
锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。
黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
将调味料在碗内调好。
加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
成品
Q弹南瓜小食
菜谱不是原创的，在量上做了一些调整，做出了自己的味道，我比较喜欢南瓜味重一些，吃起来有厚重的南瓜味。
用料：
300g左右南瓜🎃
150g糯米粉
30g糯米粉
40g玉米🌽淀粉
40g白砂糖
一份豆沙
做法：
将去皮称好的300g南瓜切成大概7mm-10mm的厚度，放入蒸锅，蒸熟.（大概10分钟）
蒸好的南瓜片放至南瓜温度不烫手，将南瓜捣成泥状。
视南瓜水份情况，蒸熟后水分较多南瓜，用纱布包裹，或者滤网去除水分。有些比较面的不用去除水分。（我的南瓜没有去除水分）
将称好的糯米粉150g、玉米淀粉、白砂糖（嗜甜者可以增加糖的分量）依次直接加入南瓜泥中，搅拌均匀。不需要网筛。
搅拌好的南瓜面糊不能太稀，太稀不好塑形。要达到拉扯起来会断开的样子。如果面糊太稀就用我们预留的30g糯米粉适量加入面糊。
南瓜糊拌好后，按照个人喜好做成厚度约为5mm的饼胚。我的直径大概是5-8cm大小。
将之前准备好的豆沙取适量大小放入南瓜泥中，将南瓜泥合拢。做成圆球，稍微压扁一点。（选用果酱做馅料要提前将果酱放入冰冻凝固。不然果酱太水，无法成型）
用牙签在压扁的表皮压三条线
再用牙签在线的侧壁塑形，可以压深一些，以免蒸熟后形状消失。
将成型的南瓜饼放入蒸锅
蒸锅中垫入蒸笼纸或者油纸，防止出锅后粘锅。冷水蒸10-15分钟即可。
蒸熟后的形态。
蒸熟后冷却5分钟再拿出来。因为糯米粉比较黏、软，晾一会表皮冷却成型，比较好拿。
自创口袋饼
儿子不喜欢吃菜，想办法烙了着口袋饼把菜装里面就看不见了，配上点肉肉一起夹着就吃不出来菜的味道了。
用料：
250克面粉
50克猪油
少许橄榄油
一个鸡蛋
少许热水
少许五香粉和盐
做法：
150克面粉加热水和成烫面，50克面粉加一个鸡蛋和起来，两种和好的面团揉一起，醒10分钟。
猪油熬热，加入50克面粉，少许盐和五香粉搅一起做成油酥。
醒好的面团均匀分成6个剂子，每个剂子擀成直径20厘米左右的薄片，均匀得图上油酥，然后把四角对折，稍微擀一下让饼皮贴合。
平底锅放少许橄榄油，两面烙成金黄就 OK了，可以夹任何菜肉。（烙的时候把锅盖盖上，会看到饼会像气球一样鼓起来）
洋葱炒肥牛
快手菜，营养又方便，最适合上班族很晚到家,一菜一汤一碗饭
用料：
2人份肥牛
洋葱
料酒
生抽
老抽
蚝油
糖
味精
水淀粉
香油
做法：
肥牛解冻后用2勺料酒拌匀，紫洋葱切块待用
调酱汁：1勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 半勺料酒 1勺糖 1勺水淀粉 3/1碗清水 3/1勺香油 少量味精 拌匀待用
锅热油八成左右，下肥牛炒至半熟捞起，留底油继续下洋葱爆香 途中加少量清水加盖焖一分钟左右开盖倒入肥牛翻炒（如果喜欢洋葱口感爽脆的 加盖焖这一步可以省略）
入调味汁继续翻炒上色入味，关火装盘