xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中种面包记录
中种必须冷藏15小时以上，适合上班族，也较适合冬天来做。
        做出来的面包湿度较好，柔软口感好，也很方便，头天弄好中种，第二天下班回来就可开工，而且不用二发，直接造型，大大缩短时间，也较易出膜。
        可做各式各样面包，只是花式上改变。
         这款面包比较健康，低糖低油。
用料：
中种：
300g高粉
250g牛奶（或水）
6g酵母
主面团：
200g高粉
30g奶粉
30g～60糖
4g盐
50g（一个蛋）冰蛋液
30g～50g冰牛奶（水或奶油）
20g~40g玉米油（黄油）
做法：
将中种所有材料混合，牛奶要慢慢加入，混合均匀就可以，不要揉，装进塑料袋放冰箱冷藏十五小时以上。
        也可用大盆混合材料，至均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
        📍如果怕发不起来，也可先将酵母与牛奶混合均匀再加入面粉里，再搅匀。
       📍如果天气冷，可先放外面发一小时，再放入冰箱冷藏。这样有助于发酵。
        📍面团放冰箱冷藏，冰箱温度不要低于3度，我一般放4～5度，同时尽量靠外放，不要放太里面，因为冰箱越里面越冷不利发酵。
冷藏后的面团拉开的状态
        主面团除油及盐外，所有材料（包括中种，中种也可以弄小块边搅边下）放入厨师机，先用最慢的速度和面团，成团用一档揉二分钟，后用三档揉十分钟，停机检查出膜程度，加入盐和油，用二档揉一会，后改三档或四档揉至出膜。
📍温馨提示:天气热揉面很容易过热，可采用冰敷袋，提前几小时冷冻好，揉面前绑好，可放心揉了，小妙招告诉你呵。
📍温馨提示:打好面团温度不要超过28度，不然面团烤好后组织粗糙不细腻，就像有些人说像吃馒头。
        取出揉好的面团，进行称重并团圆，松弛15~20分钟，然后用扞面杖排气，想做什么随意发挥。如果面团较湿，可在扞面杖抹点薄油来扞（较湿烤起来比较好吃）。
        不用二发，直接造型，造型好的面包等发至两倍大就可以烤了（烤箱要预热10分钟）。
         烤面包前可刷点水或牛奶、蛋液、椰浆等。

造型参考
造型参考
加入各种干果（干果需提前泡）
造型参考
造型参考（二股编法）
造型参考
健康版椰蓉馅：50g鸡蛋+60g椰蓉+细砂糖15g+牛奶10g～20g（按实际调节）
造型参考:
        肉松芝士条: 先分成等份，我一般70克一个，因为这个量刚好是我一餐要的量，所以灵活，根据自己的需求来做，先撮圆静置20分钟，按扁拍去面团的气，杆开里面放自制西红柿酱+肉松+芝士条，一端卷起，到三分之一处用面板切几条，后再卷到完。
造型参考，这个量可做二个吐司。面团分成六等份，撮圆静置20分钟，再杆成舌条状，卷起三个一组，放入吐司盒。
造型参考
        红茶葡萄干面包:分成等份，团圆静置20分钟，轻拍面团排气，再撮圆发至二倍大装饰表面。        
        这个做中种时要事先将中种牛奶加伯爵红茶煮成奶茶放凉待用；葡萄干提前泡发；成型发酵好表面用牛油+细糖+牛奶+低粉（各20g按顺序搅匀），装入裱花袋待用。
造型参考：
        咸蛋黄肉松面包:操作方法可参考我的菜谱《浓香炼乳面包》的做法，将刷炼乳改放咸蛋黄和肉松、葱。
做菠萝包也挺棒，菠萝包酥皮制作:
1.黄油100克、糖粉70克、全蛋液30克、低粉140克、奶粉30克、刷酥皮表面蛋黄一个。
2.制作:黄油+糖粉=抓匀+全蛋液=抓匀+低粉+奶粉=拌匀+保鲜袋=封好放冷藏备用
3.酥皮分等份并搓圆，下面铺保鲜膜，放上酥皮再披上一层保鲜膜，用杆面杖杆开。揭掉上面保鲜膜，酥皮放面包体上面再揭去保鲜膜，包好收口朝下。刷上蛋黄液，用牙签在上面划菱形花纹，然后进行发酵（直发）。
杏鲍菇土豆牛肉煲
好吃的菜就是把爱吃的东西放在一起煮熟~~~
哈哈哈哈我超爱杏鲍菇的，这一锅出来杏鲍菇超有嚼劲，又吸收了牛肉的味道，嗯~~~
用料：
170克牛肉
1个杏鲍菇
一大勺生抽
1根胡萝卜 
一点盐
1个土豆
1个洋葱 
一根大葱
做法：
材料全部切块，葱切段
牛肉用开水烫一下，去浮沫
全部丢进电饭煲，加一小碗水，打到煮粥模式
煮好开吃就好咯
谷物快手饼干（多谷物棒）
随意发挥的创意饼干
用料：
50g全谷物
适量液体
20~50g果干（可省）
20~50g坚果（可省）
适量面粉（可省）
10g奶粉（或蛋白粉或不加）
0~5g糖
适量可可粉（或抹茶粉或香草精或不加）
0~20g黄油（或无味植物油）
做法：
将谷物，坚果炒香或烤香，倒入破壁机打碎
将所有材料混合，加液体至勉强可流动状态
入烤箱150℃，15~25分钟
烫面（半烫面）多口味油饼，手抓饼
一次做四张饼，每张一种口味，吃不够。
面粉的吸水性不同，水量可适当增减，揉出柔软面团即可。
手抓饼明白纸：和好面抹油松弛1小时，涂抹油酥折叠拉长卷起后再松弛30分钟，可以防止擀开面皮回缩，然后再擀成薄面皮放平底锅烙饼，盖上盖中小火，反正面几分钟就好。
用料：
300克面粉
200克开水
适量盐
适量小葱
适量芝麻酱或花生酱
适量花椒粉或五香粉
手抓饼油酥：
一小碗面粉加两倍热油适量盐搅拌成稍微粘稠状。
做法：
烫面：开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成光滑柔软面团。
半烫面：一半面粉倒入开水用筷子搅成絮状，另一半放入凉水用筷子搅成絮状，再合在一起揉成光滑柔软面团。

盖好松弛至少半小时以上。如果做葱油饼，可用葱段放油锅煸出葱油沥出，加点盐，放入葱末搅拌好，涂抹在擀好的饼皮上，麻酱的不用，因为麻酱本身有油，不需再抹油。
面团分成四份，案板撒上面粉，每份面团撒上面粉擀开，越薄越好，擀成圆，不用太圆。
洒一小撮盐，用手抹均匀，再涂上植物油，从一边卷起成长条，再盘成圆形，这是原味油饼；
抹上调好的葱花葱油是葱油饼；
撒上盐，再抹上芝麻酱或花生酱等卷起，不好抹开的话，把麻酱抹在饼皮一处，分别用没抹到麻酱的皮去沾麻酱，知道饼皮都均匀粘上麻酱，是麻酱油饼；
用之前的葱油里面放盐和花椒粉或五香粉卷起成五香油饼；
每种口味各有特色,都非常好吃。
一定注意盐要少放少放少放。
从一头卷起盘成圆形的油饼用手摁平，再擀成需要的厚度，平底锅里放油，小火烙饼，两面翻至金黄色，出锅，层层酥香，美味可口，或用电饼铛也可以。
狮子头
老爸喜欢吃肉8年前得了脑梗吃饭的喜好依然不改，没有肉吃饭时就不高兴70多岁的老人牙也咬不动什么了！记得读初中时家里开饭店老爸和厨师学做的狮子头特别好吃让我记忆犹新，不像外边买的全是淀粉一咬开就散掉了不是油炸的咬起来肉质硬了。再网上找了好几个方子试着来做最后综合成一个来做。第一次做给老爸吃时狮子头饿蛋般大小老爸一顿吃了两个，一碗米饭一碗汤菜下肚还没吃够。吃得特高兴像个小孩子似的直拍手像我竖起大了拇指，我不禁泪水打湿了眼眶我们能回报父母的真是太少了！
用料：
500克猪肉梅花肉要三肥七瘦那种
1勺料酒
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺或者根据个人口味调整盐
适量料酒
根据水量调整老抽
1勺白糖
3葱姜
一小把白糯米
根据个人口味加减生抽
做法：
把所有材料准备齐全糯米提前三个小时用清水浸泡，葱姜切成细碎先打入鸡蛋放入泡好的糯米、白糖、料酒、生抽、淀粉顺着一个方向搅拌均匀上劲与和饺子馅一样。
电饭锅里放入开水放入生抽、老抽、盐按键设置在快速蒸煮档，把肉馅团成球左右手来回交替团得圆圆的这样做出来才好看，从高处轻柔的抛入锅中全部入锅。等锅里的汤水煮沸撇去血沫，按下保温键这时不要着急来吃等狮子头慢慢浸泡入味。
我一般都是早晨来做晚间再吃，或者晚间来做早晨再来吃这样狮子头才入味好吃。做好的狮子头嫩而不散不油腻汤鲜味美香气四溢，我们可以根据自己的喜好配蔬菜、豆腐做成砂锅🍲狮子头配入面条🍜米饭🍚味道炒鸡赞。
双皮奶，草莓布丁，木瓜牛奶冻三款简单快手牛奶甜品做法
打开冰箱最常见的食物系列
牛奶/QQ糖/鸡蛋
简简单单的三款小甜品
一起动手做起来
用料：
牛奶
鸡蛋
QQ糖
白砂糖
做法：
鸡蛋两个取蛋清，牛奶200ml，白砂糖30g，搅拌均匀后保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个眼，隔水蒸8——10分钟
蒸好后拿出放上爱吃的浆果即可
QQ糖15颗，牛奶200ml
QQ加热至融化，冷牛奶直接加到融化的QQ中搅拌均匀
放入冰箱先冷冻8分钟，再冷藏2个小时，即可出现分层的效果
QQ糖一包，牛奶200ml，鲜木瓜一个
木瓜从1/4处横切去籽备用
QQ融化后加牛奶搅拌均匀，灌进木瓜里
盖上木瓜切掉的那一半当盖子，冰箱冷藏一夜，拿出来切块即可。
香蕉🍌变海豚🐬
用料：
一根香蕉
2粒黑豆
做法：
嘴巴记得切一下就有嘴型，翅膀用刀割一下。
烘焙原料 | 淡奶油用不完怎么办？
蓝风车、铁塔的淡奶油裱花比较稳定 可是在某宝上只有1L装 开封后哪怕夹紧放冰箱也只能保存半个月 于是怎么消耗淡奶油就成了头等难题 今天小编就跟大家分享一下 淡奶油用不完怎么办吧
用料：
适量淡奶油
做法：
奶油蘑菇培根白酱意面
用料：
口蘑5个、洋葱1/8个、面粉15克、黄油20克、淡奶油60ml、高汤（或清水）60ml、盐2克、黑胡椒1/8小勺、白葡萄酒5ml
做法：
1. 蘑菇洗干净切成碎小颗粒，洋葱切碎粒； 炒锅放入黄油融化后，加入洋葱和蘑菇碎粒翻炒出香味，改成小火加入面粉炒匀。
2. 然后加入淡奶油和高汤（或清水），搅拌均匀，继续加热并调味，放入盐和黑胡椒，待酱汁熬煮浓稠，放入白葡萄酒，拌匀即可关火。
将意面和培根按包装袋上的说明煮熟，拌上事先做好的白酱即可。
更多美食和专业烘焙知识请用手机关注【i烘焙】~等你呦
火腿玉米浓汤
用料： 
新鲜甜玉米1根、火腿50g、黄油20g、面粉2汤匙、水500ml、鲜奶油50ml、盐1/2茶匙、现磨黑胡椒扭动10下左右
做法：
1.新鲜甜玉米，把玉米粒剥下来。或者直接用刀刮下来。火腿切小粒。
2.玉米棒子加水同煮10分钟。水留用（因为玉米棒子里有玉米的清香和甜味，所以煮水后加入汤里味道更香） 
3.黄油融化，加入面粉翻炒，炒匀成金黄色。
4.加入玉米粒和火腿，翻炒几下。
5.加入煮玉米的水。煮开后转小火煮8-10分钟。
6.加入鲜奶油，盐，黑胡椒调味，拌匀即可。
更多美食和专业烘焙知识请用手机关注【i烘焙】~等你呦
培根土豆浓汤
用料：
中等土豆2个、培根2片、洋葱1/4个、盐、黑胡椒粉、淡奶油50ml、综合香草调料、清水500ml
做法：
1、原料备齐，土豆去皮切丁，洋葱切丁
2、培根切碎，干锅直接放入培根碎小火煸炒，一直煸炒到培根出油变得有些焦，颜色深红体积变小即可出锅
3、接着就用培根油煸炒洋葱，洋葱炒出香味变软，再放入土豆丁继续煸炒
4、煮熟的土豆稍微放温热然后放入搅拌机加适量清水打成土豆糊（加水的程度使得搅拌机顺畅转动就可以）
5、将土豆糊再倒回锅中，加适量淡奶油继续熬煮，这个时候可以调节汤的浓稠度了，觉得太厚就加一些清水直到土豆糊变得顺滑成浓汤，要不停的搅动浓汤以免糊锅
6、最后加盐和黑胡椒粉调味即可关火，盛入碗中加入煎过的培根碎和综合香草即可食用
更多美食和专业烘焙知识请用手机关注【i烘焙】~等你呦
奶油焦糖酱
用料：
淡奶油300ML、黄油54G、白砂糖240G 
做法：
1.白砂糖放入锅内干烧，糖开始融化后要注意搅拌，一直熬至所有糖都融化
2.放入切成小块的黄油
3.迅速放热，冒泡。放黄油比加水要安全得多，不会飞溅，不过还是要小心热气
4.加入温热的淡奶油搅匀
5.稍煮一会儿至冒泡即可关火
6.成品质地是虽然有流动性但可以提起一个小角
更多美食和专业烘焙知识请用手机关注【i烘焙】~等你呦
奶油奶酪布丁
用料：
牛奶140g、KIRI奶酪40g、砂糖30g、鸡蛋1个、柠檬汁2.5g、蓝风车淡奶油100g
做法：
1、奶油奶酪放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
2、加入柠檬汁继续搅拌
3、奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌
4、鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌
5、过滤以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分钟（插一根牙签进去，站住了就好了）
6、冷藏一个晚上再吃更美味哦～
更多美食和专业烘焙知识请用手机关注【i烘焙】~等你呦
淡奶油司康
用料：
普通面粉250克、淡奶油80克、黄油60克、盐1克、细砂糖50克、鸡蛋一个、无铝泡打粉6克、蛋黄液少许
做法： 
1、黄油回室温切成小粒
2、混合面粉，盐，糖，泡打粉
3、黄油粒放到面粉中，搓成屑状
4、加入淡奶油
5、加入一个鸡蛋
6、捏成团放到洒少许干粉的案板上，擀成片，对折再擀成2CM厚片状
7、用切模切成心形，放入铺油布的烤盘
8、表面刷蛋液
9、烤箱预热180度，中层约20分钟
更多美食和专业烘焙知识请用手机关注【i烘焙】~等你呦
奶盖红茶
用料：
一点点盐、100ML的淡奶油、一包茶
做法：
1、将淡奶油加盐打发至出现纹路,但仍然可以流动的状态
2、盖在事先泡好的茶汤上即可
更多美食和专业烘焙知识请用手机关注【i烘焙】~等你呦
榴莲酥
简单到像吃奥利奥～扭一扭 舔一舔 沾一沾（脑洞不小）
用料：
200克榴莲
1个蛋黄
10克（可不加）黄油
10克（可不加）砂糖
少量黑芝麻
做法：
在不粘锅里加热榴莲，使它蒸发一些水分，加入黄油和砂糖，不喜欢厚重的可以不加。
蛋挞皮趁没化冻揭去铝箔纸，室温软化。放入榴莲糊后像包饺子一样封紧口。表面刷蛋黄液，淋上少许黑芝麻点缀。
烤箱预热220度，10分钟左右。表面金黄即可。
沙琪玛
用料：
300克面粉
4个（一个大约55克左右）鸡蛋
2克泡打粉
2克盐
糖浆
180克白砂糖
180克麦芽糖
80克水
黑芝麻，葡萄干，蔓越莓适量
做法：
把面粉，泡打粉，盐放一起，然后打入鸡蛋，因鸡蛋大小不一样，先打入三个，第四个鸡蛋根据面团软硬度适量放入，活成面团，不用揉光滑，醒发30~60分钟！
把醒发好的面团擀成面皮，用玉米淀粉做手粉撒上面片上不容易粘，像擀面条一样切成一条一条的，然后锅里倒油中大火把小面条炸到金黄色捞出放一个盆里备用！
提前准备一个深盘铺上油布，然后我们来熬糖浆，把白砂糖，麦芽糖，水放一起到一个大点的不锈钢盆里或大点锅里，小火开熬，不要搅拌，让它自己慢慢熬，等锅里起了越来越多的泡泡时，可以用硅胶铲搅一下，然后铲起糖浆让其留下成能挂住的到三角形就好了，把炸好的面条倒进去拌匀，倒入准备好的深盘中，铺平，整好型，撒上黑芝麻，葡萄干，蔓越莓压实，放一边晾凉，最后切块！
凉拌腐竹加木耳
夏季太热，凉菜解暑
用料：
20朵秋木耳(小朵)
100克腐竹
4瓣蒜
1勺生抽
1勺鸡精
1勺香油
1克糖
1勺生抽
1克盐
1勺麻油
一颗根葱
1片姜
1根香菜
1勺蚝油
1勺醋
做法：
切好葱姜蒜香菜备放碗中
提前一天浸泡木耳和腐竹，放入冰箱，天气热放外面第二天会坏掉，图为泡好的木耳

把水烧开，腐竹木耳分开焯水
把油烧开倒入盛好葱姜蒜的碗中，拌匀，放入木耳
备好的辣椒面
加入盐，生抽，鸡精，蚝油，醋，辣椒面拌匀，再加入腐竹拌匀(腐竹比木耳更容易入味，最后放)
成品
家乡野生板栗炖鸡
好吃的食物，一定是要天然的食材加上用心的料理
用料：
350野生小板栗
500烧汤用鸡
做法：
板栗开水煮五分钟
趁热剥板栗
板栗鸡肉翻炒，少许盐翻炒变色加高汤
煨上
多的汤变面汤，超香
红糖枣馒头
又称开口笑。红糖和枣得加入特别适合寒湿的当季，且枣味浓郁，入口绵香，早餐最钟情啦！
用料：
克中筋面粉500
110克红糖
5克酵母
50颗去核红枣
做法：
正常的蒸馒头（技巧见最后小贴士）。
会蒸馒头都会
正常做馒头步骤进行
家庭简易烧烤（个人口味版）
周末一直想吃烧烤，火锅，但是每次去到店里却没有自己想要的配菜，有的价格昂贵就不说了量又很少。
用料：
食材看图把，说好是个人口味版，
肉类，海鲜类都适合烤，
蔬菜的话选梗小一点的那种蔬菜易烤
烤盘是在某宝买的三百多块专门烧烤用的，（带盖）平时不烤这个也可以煎饼、煎蛋、煎饺子、煎猪排等，很便利
做法：
这次烤得有香肠
韭菜，香菇，鸡腿菇，玉米
虾
鸡翅我预先用奥尔良烤翅粉腌制过的
准备完毕开始，烤盘预热

韭菜容易糊，放点油
酱料个人喜好调制，但是呢在烤制过程加点烧烤酱在食材表面，吃起来风味还是不一样的
这是上次烤得，那时候没放烤盘纸，烤了花甲，圣子（这次主要都是以海鲜为主）
这是买锅后第一次烤的现场，材料有五花肉（要切的很薄。中了韩剧的毒，学人家烤五花肉，其实想烤牛肠的，没有牛肠卖），韭菜，茄子（好吸油，要多放油，而且切薄一点，易熟）、牛肉串串，鸡肾串串（串串都是超市买的腌制好穿好的），鱼饼，鱼豆腐
烤五花肉，怎么说的，好腻，毕竟没有经常一次性吃这么多的油腻东西。
凉拌鸡爪🍋🍋🍋
厨房小白过家家🍋
用料：
1斤半鸡爪
1根香菜
1勺（汤匙，下同）香油或麻油
与生抽1:1醋
与白醋1:1生抽
1勺糖
少量盐
适量花椒
适量蒜
1只柠檬
1片（用于步骤1,2）姜
适量冰水
做法：
把鸡爪洗净，冷水放进锅里大火煮熟（水开后，煮5分钟左右），后冷水冲洗至冷。
冲水待冷后，把“脚趾甲”处理，鸡爪切半后，再冷水落锅煮滚，2～3分钟后捞出再冲洗至冷；后放入预先准备的冷水中，放进冰箱冷藏30分钟。
在冷藏期间，把酱料准备好。

PS：刚好家里有收成，用了自家种的柠檬和小黄椒（一点点都超级辣～广东人～辣椒油都省了）
把酱料混好，放进冷藏好的鸡爪里搅拌，后放进冰箱冷藏，过程中需要搅拌一次，让鸡爪均匀上色。

Ps：醋和生抽，按需，按比例混合。
使用了家里自制了苹果醋，风味更加。
忘记买香菜，用芹菜代替，色泽搭配更佳😋
嘿嘿～冷藏3至5个小时就可食用啦😘
懒人版辣白菜豆腐汤
一个人有时候很难做饭，这个量正好够我一顿。降温了一个人也要好好吃饭哦！
用料：
三分之一辣白菜一盒
一勺半韩式辣酱
一块豆腐（可嫩可老）
若干豆泡
半个紫洋葱
随意蟹肉棒、亲亲肠
随意金针菇或者蟹味菇
两小勺盐
适量可不放糖
适量没有淘米水用淀粉
做法：

第一次写菜谱有点粗糙，希望能帮助到经常一个人吃饭的小伙伴。

这个汤核心就是辣白菜、韩式辣酱、豆腐，其他内容完全可以根据个人喜好来放。豆腐买嫩豆腐老豆腐都可以，老豆腐比较耐煮，嫩豆腐要出锅前两分钟放就行。

所有食材准备好最多半小时就能吃上了。

我用的砂锅，没有砂锅就用炒菜锅。砂锅里放些油，油热下切好的洋葱（切丝切块儿都可以）洋葱味出来以后放入适量淀粉水，一勺半辣酱。


待辣酱汤烧开后放入辣白菜、豆泡、金针菇、亲亲肠、老豆腐，辣白菜我放了大概三分之一就足够了。为了让豆泡好入味，撕开了放进去，金针菇半把。

我准备的蟹肉棒本身就是即食型，所以等以上食材开锅后再放入蟹肉棒，最后拿汤匙尝尝味道，放两小勺盐就能出锅了，我是南方人偏甜，所以又加了一小勺糖，没错就是甜辣味。
锵锵锵~美味的辣白菜豆腐汤出锅啦！
油豆腐炖白菜
用料：
适量油豆腐
适量白菜
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
白菜洗净切块，然后入开水中焯烫一下捞出待用
盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用。
热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒。
加小葱段炒几下即可。
羊蝎子羊杂火锅
羊蝎子羊杂火锅
用料：
500g羊蝎子
400g羊杂
400g大白菜
200g粉丝
200g大蒜
10g蒜片
10g姜
1g干辣椒
1g桂皮
1g香叶
1g八角
1g草果
1g花椒
适量白胡椒粉
适量孜然粉
做法：
羊蝎子放开水里煮熟后捞出备用
羊油放锅里炸出油, 然后放入各里调料, 酱, 老干妈, 料酒等炒出香味
把羊蝎子放入锅里翻炒, 然后放入开水开始煮
煮差不多半个小时后放后羊杂, (羊杂我是买的熟的所以后面才放) 如果是生的羊杂要先炒好后再煮
最后放入白菜, 泡好的粉丝 和大蒜叶, 煮好后就可以开吃拉
傻瓜版蒜泥茄子
天气热起来啦～谁家还不吃个凉拌菜啥的？
用料：
2到3个茄子
勺生抽
克糖
克盐
蒜
一个青椒
蚝油（可有可无）
做法：
1、选2～3个细的嫩茄子，洗洗干净，切成条状，放入锅中蒸软蒸熟。大概要蒸20分钟到半个小时我感觉。感觉差不多了，用筷子戳戳看。蒸熟后放入碗中逼干净水分。            2、青椒洗干净，切成丁。直接放到蒸好的茄子的碗中哦。                                                   3、蒜拍一下切成蒜泥放入碗中。多一点吧，会比较香～(o^^o)。                               5、放入生抽两勺，少许盐、少许糖、少许蚝油、喜欢吃辣的话可以放一点小红椒或者辣椒油什么的。                                              6、搅拌均匀，就可以开吃啦～也可以放一点麻油或者猪油都可以根据个人口味。      是不是超级简单呀哈哈哈❤️
㊙️排油减脂好喝不胖，低脂低卡的海带豆腐汤
🔆今天和大家分享一道减肥汤，鲜美可口，低脂低卡高蛋白排油减脂好喝不胖～海带豆腐汤！海带和豆腐都是非常营养的食物，结合在一起不仅可以补钙还能排油！做法简单喜欢的赶紧来试试
用料：
1块豆腐
200克海带
1片姜
1根葱
3瓣蒜
1勺盐和鸡精
2克胡椒粉
做法：
海带洗干净切段
豆腐切块
蒜切末。姜切丝。葱切花
起锅热油爆香
加入海带
翻炒两分钟
加入两碗清水
倒入豆腐
煮沸，加入适量胡椒粉
盐和鸡精即可！
鲜嫩爽口，好喝不怕胖！
客家酱油鸡
两个儿子最喜欢我做这道菜，因为喜欢，我经常买走地鸡做！酱料很少，简单，美味，是我首选菜！每当儿子们一放学问我，今天有什么好吃的，这就是我进厨房的动力！
用料：
半只鸡
适量油
适量冰糖
3勺生抽
覆盖半只鸡水
做法：
洗干净半只鸡，装碟待下锅
锅干后，倒入适量食用油，放适量冰糖！
调小火让冰糖慢慢融化
融化后成焦糖色
将鸡放进锅上色，皮朝下
放2勺酱油，上色
翻动上色，入味
倒适量水，覆盖半只鸡
再到一小勺酱油
中火慢慢煮
收汁，最关键！不停翻动，要不糊锅
成品
上碟成品
切，上碟，来吃
包菜炒粉丝
姐姐一家一般没什么事的时候，每个周末都会来吃饭。有时候菜不够的情况下，我们就会炒一盘包菜粉丝，因为这是我外甥女最喜欢吃的菜之一，每次她都要吃掉一半，吃了这个就不吃饭，直接当饭吃了。她还问过她妈，为什么她们家的包菜炒粉丝没有外婆家的好吃。嘿嘿，这是因为我们有加料的哟，有时是虾酱，有时自制的海鲜酱，都没有的时候就加点蚝油或黄豆酱，比干巴巴的直接炒好吃多了。其实有时候也可以拿这个当饭吃，有菜有饭，一下全搞定。
用料：
100克粉丝
3片包菜
2个新鲜香菇
半个红辣椒
半个青辣椒
1片姜
3瓣大蒜
2汤匙虾酱
适量食用油
适量生抽
做法：
配菜都洗干净，新鲜香菇切片，包菜切丝，青红辣椒切丝，姜和蒜切碎。
烧一锅水，下粉丝煮到筷子能夹断，就赶紧捞起。
煮好的粉丝过自来水冲洗降温，然后晾干水。这里最好将粉丝剪断一下，不然太长一大团不好炒。
煮粉丝的水接着焯一下香菇，煮一分钟。不焯也没有关系，我家是习惯焯一下。
锅里倒适量油，大概二三十毫升的样子，下姜蒜爆香。本来炒粉丝要比较多的油，不过我要加的虾酱比较多油，所以前面放的油少点。而且我用的不粘锅炒的，油不需要好多。
接着下辣椒、香菇和包菜，翻炒至断生。
下粉丝接着翻炒一会。
加入2汤匙虾酱，1-2汤匙生抽，翻炒拌匀就可以了。没有加盐，因为虾酱比较咸，就加了一点生抽。
最爱的榴莲冰淇淋
似乎又到了吃榴莲的季节，
用料：
随意榴莲肉
400克奶油
100克牛奶
4个蛋黄
70克细砂糖
做法：
榴莲肉捣成泥，备用
四个鸡蛋黄＋30克细砂糖用打蛋机，打成浅黄色备用
100克牛奶入小锅小火煮至冒小泡，关火倒入蛋黄液中，边搅拌边倒入
搅拌好的蛋黄液倒入小锅小火加热至冒小泡，关火后继续搅拌均匀
倒入过筛，会更柔顺细腻
这是过筛后的牛奶蛋液，非常细腻
淡奶油400克＋40克细砂糖打发到提起有尖尖头，分次加入牛奶蛋液，搅拌均匀，最后加入榴莲泥，搅拌均匀，倒入容器，放入冰箱冷冻，一点冰碴子没有，而且浓浓的榴莲味，完美
杂菜鲜肉包（胡萝卜豌豆玉米鲜肉包）
图方便，超市有卖冰冻杂菜的，直接下锅那种，用来炒饭饺子馅包子馅都不错。
用料：
400克中筋面粉（我是350中筋+50克全麦）
1个鸡蛋（去壳约50g）
190克牛奶
20克糖
5克酵母（安琪）
约200克梅肉
100-200克杂菜
2克白胡椒
1克姜粉
2克盐
1勺蚝油
10勺料酒
1克王守义十三香
2勺香油
1勺淀粉
做法：
酵母加入牛奶中融化，然后加入面粉中，再加鸡蛋和糖，厨师机1档揉面10分钟左右成光滑不粘手的面团。盖上保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大（我27度发了约1小时）
等发酵的时间可以开始做馅料。我用的是超市买的浦之灵冰冻杂菜，京东上也有。
梅肉切小丁，约小指指甲盖大小。下锅加入盐、姜粉/姜片、十三香粉、白胡椒、蚝油，翻炒均匀。约3-5分钟肉丁变色后加入料酒和杂菜，盖上锅盖小火焖约5分钟。
1勺淀粉兑2-3勺水，馅料起锅前加入香油和淀粉水，关火，翻炒均匀后起锅。
包的过程没拍图......哎，一个人没法边包边拍啊……书上的图片跟着做吧，总之就是沿着面皮捏褶子捏完一圈就算搞定
一看就会，一学就废......不过褶子不漂亮不影响味道。包好后盖上保鲜膜醒半小时左右，蒸锅垫油纸或刷油防粘，冷水开火起蒸，约20分钟。
出锅。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜微甜辣而不腻，香味可口，是毛主席专属菜系(根据他的口味发明)。
这道菜的关键是不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
用料：
500克五花肉
3片香叶
2整个八角
1块桂皮
1个肉蔻
3个小米辣椒
3勺绵白糖
料酒
香醋
3个干山楂
大葱
生姜
做法：
1、鲜五花肉洗净，开水焯肉去除血沫捞出备用（可加点料酒和姜片）。
2、炒糖色；这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。锅下底油或水少许，直接放入白糖，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，糖液会翻起棕红色泡沫，这时糖才算炒好。然后加入开水使糖液稀释，倒入碗中如颜色如红酒一般（备用）

3、五花肉脱脂；锅内可加适量油五层热，将焯好水的五花肉放入锅中煸炒，外皮呈金黄色，将煸出的油倒出（去油、肉不散），将煸好的五花肉盛出备用。
4、锅中放油，将八角、桂皮、葱段、姜片、辣椒、肉蔻煸香，将去脂后的五花肉倒入锅中煸炒（此时可加入少许料酒和香醋），将糖色分几次倒入锅中煸炒观察五花肉表面颜色呈酒红色为好（有的朋友做五花肉颜色发黑就是酱油加多了，看着食欲大减）。

5、锅内加入白开水（多没过肉一些），开水最好一次加足。小火炖制一小时左右加盐调味，继续炖制半小时，待汤汁基本收尽将佐料捞净，收汁出锅。

6、装盘开吃吧……
木耳香菇焖鸡
超简单家常焖鸡
用料：
1/4只鸡
1小把木耳
6朵干香菇
3片姜
半个八角
1小勺花椒
1个（可不用）干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1小勺糖
适量胡椒粉
1根小葱
1勺淀粉
做法：
准备好材料：木耳泡软撕小，香菇泡软切片（香菇水不要倒了）；
鸡肉用冷水泡半小时后捞出，加1小撮糖，1勺生抽，适量胡椒粉，1勺淀粉拌匀后加入1小勺香油腌半小时。
热油，中火爆香姜，辣椒，八角，花椒
倒入腌好的鸡翻炒至微黄，加入香菇继续翻炒一小会（香菇炒一炒更香），加入木耳翻炒均匀。
加入一勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀后，加入一小碗香菇水，再加些清水没过鸡，盖盖子焖至收汁（不要收太干）
最后，加入葱，盐，胡椒粉抄匀即可。各家生抽老抽蚝油勺子都不一样，加盐前先试试肉的咸度
红酒醋泡蒜
曾有一次咳嗽咳到失眠，太痛苦了！之后就找到用醋蒜治感冒和咳嗽，尝试很多次后醋蒜对于感冒初期确实有效！如你也有此痛苦不妨试试吧！预防感冒也有效啊，而且这醋蒜不是一泡就可以吃的，要至少三个月啊，泡过的蒜没了原有的辛辣，味道还不错呢！反正我就喜欢吃了！而这次我也是第一次用红酒醋泡，不知会不会有不同疗效！
用料：
适量红酒醋
五颗大蒜
适量（也可用白冰糖）黄冰糖
做法：
1 醋泡要用玻璃瓶，而玻璃瓶最好用热水消毒并沥干水后备用！
2 把大蒜剖开备用，最好带手套剖，不然大蒜分泌出来的蒜汁特沾手！
3 把剖好的大蒜和黄冰糖一层一层隔着铺上！
4 我用的是这种红酒醋！据说红酒醋比白醋好，但我之前一直用米醋，也很不错！
5 把红酒醋倒进瓶中，最好覆盖材料！我这次没把冰糖弄碎，导致空间不足！所有食材不要过满！
6 用保鲜纸和厨房用纸封口！再标上日期！第二天就轻轻晃一晃，糖会慢慢融掉！隔一段时间再晃晃，为的是让食材均匀！我一般只会一周晃一次，晃三四次就可以了！存放在阴凉处！等待三个月就可食用了！
宁夏特色美食——烩肉
配上米饭和蒜，再喝口汤，就是人间美味啦。
用料：
半锅羊肉汤
一点胡椒粉
一大碗羊肉片
一大把粉条
3勺盐
适量姜
适量葱花
适量蒜
适量羊油辣椒
一点味精
挺多的醋
做法：
准备食材：羊肉片、粉条、羊油辣椒、葱姜蒜、香菜。
放入煮羊肉的羊肉汤，加热。这些羊肉汤是做三碗的量。
锅开了之后加入羊肉和粉条，因为羊肉是煮熟的，所以不用煮太久，主要看粉条熟了没。
加入羊油辣椒，羊油辣椒是用羊油炸的。
撒上香菜，出锅啦。
配上米饭最好吃。
一次成功の手作凤梨酥，又香又酥
我和家人都很喜欢吃凤梨酥，去多少次厦门也都会买
妈妈说竟然那么爱吃，那就自己尝试一下吧
没想到之前做，第一次就成功了呢
所以把食谱跟大家分享一下
下面的用料大概做了70个哦
不需要那么多的小伙伴可以按配比减少噢
用料：
1000克凤梨馅
440克无盐黄油
40克细砂糖
4克盐
2大个鸡蛋
400克低筋面粉
200克高筋面粉
60克脱脂奶粉
50克美国杏仁粉
做法：
无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发到变白膨胀，再加入全蛋液继续打发到混合均匀。
过筛加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌到均匀成团状态，装入保鲜袋，冷藏松弛半小时左右。
凤梨馅料可以自己炒，我这次偷懒买现成的凤梨馅，分成15g一粒。
冰箱取出。分成18g一份的皮，将酥皮滚圆，手掌压平。取馅放上面，将皮慢慢往馅上捏，包椭圆就可以了。
将包好的凤梨酥放入模具中，铺平，用压平器压平铺满整个模具。(这里我用到了两种凤梨酥模具。模具尺寸分别是: 5*3.8cm和6*3.6*1.6cm)
烤箱预热160°C，中层。放进去烤10分钟后，取出，整个含模具一起翻面。再继续烤10分钟后，上色即可。
放凉模具非常好脱模，然后装入凤梨酥专用的小袋子和底托，一个一个装好再封口
再放入凤梨酥盒和提手袋，送人都美美哒
看看这卖相，不仅卖相好，口感也是棒棒哒。
简单快手版姜炒鸡
用料：
片姜
克盐
克油
瓣蒜
半只鸡
酱油
蚝油
糖
做法：
将鸡清洗干净，剁成小块。热锅冷油，下入姜片和蒜片，小火编出香味。
加入鸡块翻炒变色，加入酱油，蚝油，少许糖翻炒。可以加入几片红枣片哦，好看又美味。加入少许的水加盖闷五分钟。
五分钟过后加入少许的盐翻炒，就可以出锅啦。
家常版丝瓜炒肉
用料：
2根丝瓜
150克猪肉
一段根葱
3-4片姜
2勺料酒
2勺生抽
做法：
丝瓜洗净去皮，滚刀切块
猪肉去皮切薄片，葱姜切沫
锅中放油，加入猪肉翻炒至变色，加入葱姜末
加料酒，翻炒
加生抽翻炒
炒至肉片全熟，盛出
另外起锅加油，加入丝瓜翻炒至表面变软
倒入炒好的肉片翻炒
边翻炒，边尝咸淡，可加入适量盐和味精调味，爱吃软的就可以加少量水炖一下，如果不爱吃软的，可以装盘出锅了
看一下成品，拍照技术和条件有限，对不住大家，不过味道不错，今晚可以试试这道菜啦
野菜：凉拌蕨菜
用料：
一把蕨菜
2瓣蒜
适量醋
适量酱油
适量糖
一勺老干妈
做法：
蕨菜洗干净，去除上面毛毛。放入烧开的水里面煮三分钟。
捞出来，因为太大根，撕成两半更入味。切小段放在盘子上
加入拌好的酱倒入，搅拌均匀。可以吃啦
一杯只有80kcal低碳生酮版脏脏杏仁奶拿铁☕（加杏仁粉教程）
用料：
8克99%黑巧
一把生巴旦木
和巴旦木5:1水
4块冰块
15ml浓缩咖啡
做法：
杏仁奶：巴旦木泡一夜加水煮开去皮 破壁机打成杏仁奶过滤一下（水和巴旦木5:1）

杯子放99%黑巧10g 加10ml杏仁奶微波炉叮30s 用勺子让它挂壁

杯子里放冰块 倒入杏仁奶，倒入浓缩咖啡
杏仁奶做的拿铁清清爽爽太好喝了
剩下的杏仁渣渣挤干后用油纸擀平
放入烤箱120度烤30-40分钟 烤干成块即可
放入破壁机中打碎放入保鲜袋就可以用啦。
自制剁椒酱
用料：
食材
400 克 新鲜红辣椒, 洗净擦干，去蒂，如：二荆条、美人椒
40 克 蒜头
30 克 盐
20 克 姜 (可选的)
20 克 糖
20 克 白酒
做法：
做法
将红辣椒、蒜头、盐、姜、糖和白酒放入主锅，以6 秒/速度 6切碎，装入干净无水无油的密封罐或密封容器内保存，在室温下发酵两天然后放入冰箱冷藏一周，即可享用或根据食谱需要使用。
蓝莓酱
用料：
125g市售蓝莓
15g冰糖
15ml新鲜柠檬汁
15ml水
做法：
蓝莓洗净，(加水15ml)用搅拌机搅拌成浆
将蓝莓浆倒入锅中，加冰糖熬煮几分钟
即将出锅时，滴入新鲜柠檬汁
将熬好的蓝莓酱装入已用开水消毒烫过的玻璃容器中，倒置冷却后放冰箱冷藏
蟹肉豆腐
蟹肉和豆腐的蛋白质含量丰富，营养
价值较高，二者搭配在一起软嫩清香、妙不可言
用料：
2-3只梭子蟹或大闸蟹
1盒内酯豆腐
4片姜
2根香葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
1. 准备食材：蟹蒸熟(约15分钟)，将蟹肉剔出；内酯豆腐切块，盐水浸泡10分钟，沥水；准备好姜丝和香葱末
2. 热锅放油，煸香姜丝
3. 加入蟹肉煸炒约1分钟
4. 加入适量料酒和生抽，炒匀后加水
5. 水开后加入豆腐，加适量盐调味，盖上锅盖，小火焖煮约10分钟
6. 装盘，撒入葱花，大功告成
青椒鸡翅
家常美味鸡翅，上学时妈妈经常做给我，现在我做给我的孩子
用料：
1个青椒
10个鸡翅
1根胡萝卜
3勺料酒（腌鸡翅）
10粒左右花椒（腌鸡翅）
3克盐（腌鸡翅）
少许葱花
3克糖
3-5克盐（根据自己口味调节）
半勺老抽
一小把干辣椒、麻椒
一勺淀粉
适量纯净水
做法：
鸡翅解冻，改刀，放入盐、料酒、花椒腌制半小时以上
锅中放比平时做菜多一点的油，烧热至筷子放在锅中起小泡，下鸡翅煎熟（不用油炸，少油健康）出锅备用
胡萝卜切片焯水备用
锅中留底油，爆香葱花、干辣椒、麻椒（我给孩子做的没有加辣椒麻椒，直接爆香葱花即可）下入鸡翅加入半勺老抽调色
加入焯好的胡萝卜片，翻炒，加入少量的水（这一步忘记拍照了）
加入青椒（我更喜欢加入尖椒，孩子吃不了就换了青椒）大火翻炒，加入盐，然后加入糖调味（糖根据自己的口味加入）
淀粉加水，出国前加入，勾薄芡出锅，甜辣鲜香，超级美味！
酱烧猪蹄
用料：
1只猪蹄（前蹄）
50克芸豆
2颗冰糖
2勺植物油
2勺郫县豆瓣
1勺生抽
1/3勺老抽
2个八角
1块老姜
1根大葱
20粒花椒
2勺料酒
适量盐
1勺蚝油
3片干山楂片
做法：
猪蹄烧皮剁好洗净，冷水下锅，放葱段、料酒、拍烂的老姜、花椒焯水。
芸豆提前3小时温水泡发，电高压锅接适量净化水，放芸豆、老姜、花椒烧水。
焯好水的猪蹄下电高压锅，放适量盐炖。
选择豆筋蹄筋类，软糯口感。
捞起炖好的芸豆和猪蹄，锅里的汤可以顺便煮萝卜。
炒锅放油，下老姜、郫县豆瓣、八角、山楂片爆香。
下老抽、生抽、蚝油、冰糖、适量水，中火烧制5分钟，收干水分。
香喷喷的酱猪蹄就好了。
酸辣鸡杂
酸，诱出你的胃口。
辣，推你走上巅峰。
用料：
看口味盐
十个小米椒
一小勺料酒
漫过锅底油
看口味葱
十五个(小的)西红柿
三瓣蒜
一盘的量鸡杂
做法：
简单说，去腥后切碎，蒜油一起加热后加入主料，再加少于水以及放入西红柿焖上十分钟，加入小米椒快炒两分钟，最后调味出锅呈上品！
自制游水鲜虾肠粉
一直喜欢肠粉，喜欢各种各样的肠粉，最喜欢鲜虾肠粉。
用料：
6只虾
125克粘米粉
30克玉米淀粉
100克木薯淀粉                               
600克水
20克油
3克盐
5勺生抽
1勺料酒
1克胡椒粉
2个鸡蛋
300克猪肉
50克香葱
做法：
将猪瘦肉剁碎备用，鲜虾剥壳，去虾肠。
将瘦肉加盐油炒熟，虾用胡椒粉和盐腌制片刻，用生抽加少许水煮开放凉备用（浇在肠粉上的）
将青菜用水煮熟备用
将蒸盘刷油，倒入混合好的粉浆，放入鲜虾和葱花，大火蒸二分钟左右
蒸好后，用刮板把肠粉刮起来
蒸瘦肉的
趁热刮起来
刮卷起来
也可以露出肉
摆盘，一条肉肠，一条鲜虾肠，放上青菜
浇上调味汁
很Q弹性十足！
还可以做鸡蛋肠
鸡蛋肠粉，老公不要加肉的
女儿不要葱花的肉肠
什么都不加的斋肠，给一岁的宝宝吃的
给自己的肉蛋肠
很好吃😋
也可以这样蒸
黄金凤尾虾
又是一道每看一次书就要告诉妈妈想吃的菜。
用料：
2勺淀粉
适量面包糠
2个鸡蛋
2克白胡椒
适量盐
自己决定虾
1勺料酒
做法：
看书点餐。
鲜虾处理。
排排队。
腌制。
开始裹。
5成油温下锅，油温太低吸油太高迅速炸焦，要随时关注着，两面金黄就可以了。
开始吃。
懒人盐水牛肉
用料：
2.5kg牛
80克盐
2大把花椒
5片香叶
2块桂皮
30克糖
50ml料酒
3个八角
若干干辣椒
随意其他香辛料
做法：
1、牛腱充分浸泡3小时，换水1次 
2、厨房纸擦干牛肉，盐和花椒粒腌制，放置8小时以上，基本上就是隔夜，睡前腌上
3、腌制好以后不要洗，直接扔进砂锅里，把其他大料各种全部倒进去


4、大火沸腾，转小火
5、我家人不喜欢吃费牙的菜，这个小火煮的时间我整了1小时40分钟，其实不需要松软口感的1小时就可以了。
6、泡在锅里冷却，然后整锅扔进冰箱，几个小时以后捞出来
7、切片
烧烤风味小土豆
用料：
2个土豆
2勺孜然粉
适量油
1克盐
1勺辣椒粉
少许芝麻
做法：
土豆切块煮至筷子可以扎动，捞出空干水分，锅中倒入适量油，油热下土豆煎炸至金黄捞出，兑少许凉油烧热倒入土豆复炸1分钟捞出
锅内留少许油小火，放入孜然粉，盐，辣椒粉，芝麻，倒入炸好的小土豆翻炒均匀出锅
冰淇淋不要奶油的做法
用料：
20克棉花糖
70毫升牛奶
做法：
首先你需要一些棉花糖
和无脂牛奶
将20克（大约六个）棉花糖放入碗里
倒入七十毫升牛奶
把碗放进微波炉里微波一分钟
一分钟后拿出，用搅拌棒搅匀
搅匀后，将保鲜膜封起放入冰箱冻30到60分钟左右
大功告成
也可以加一些抹茶粉
好吃
或可可粉
好吃
辣年糕
用料：
韩国辣酱
番茄酱
年糕
白菜
洋葱
做法：
年糕、白菜、放入清水中煮熟
将煮熟的年糕白菜捞出晾凉
锅中放入韩国辣酱、番茄酱、洋葱、水炖至酱与水混溶
放入白菜和年糕小火慢顿5分钟即可
孜然羊肉
用料：
一块羊肉
一个紫色小洋葱
葱
料酒
盐
酱油
孜然
辣椒面儿
做法：
准备：羊肉切丁，洋葱切块（不要切太小哦，不好夹），切葱花备用。
油微热，放葱花，放羊肉翻炒至变白，放料酒、酱油、盐，放洋葱，最后放孜然、辣椒面儿。
红萝卜青瓜蘑菇花生羽衣甘蓝肉沫拌面
面食爱好者即兴创作。用料是两人量。忘记拍步骤图了，有机会补上。
用料：
一把羽衣甘蓝
500克肉沫
半根根红萝卜
20颗花生
半根青瓜
白胡椒粉
生抽
料酒
耗油
芝麻酱
白砂糖
盐
做法：
红萝卜切丁，青瓜切丁，蘑菇切丁，羽衣甘蓝切小。肉末放料酒，白胡椒粉，酱油腌制。花生在锅上烘热，铲起。放油放猪肉炒变色，铲起。放油，按顺序放蘑菇丁，红萝卜丁，羽衣甘蓝，青瓜一起翻炒。加入花生，下点盐和白砂糖。放入刚才的肉末。放耗油和芝麻酱翻炒。放在面上。
粉蒸小米南瓜盅
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

周日下午做的，刻南瓜可是个力气活儿，不是很甜，但是很香～

【南瓜】味甘，温，无毒。主补中益气。不可生食，多食发脚气、黄疸（中医称因脾胃虚热上升形成胸闷体黄的病）。不可同羊肉食，令人气壅。同猪肉煮食更良。                   ——摘自《食物本草》
用料：
一个（小）南瓜
半碗小米
粉蒸肉料
水
做法：
切开南瓜，挖出南瓜瓤，剩余的南瓜切小块
将南瓜块和小米倒入南瓜盅，加少许水和粉蒸肉料，入锅蒸熟即可
烤猪排
用料：
3块猪里脊肉
1只蛋液
若干淀粉
若干面包糠
适量盐
适量胡椒粉
1个黄瓜
1个胡萝卜
适量生菜
若干甜辣酱
做法：
先将猪里脊肉切成1.2cm左右的块状，用刀背或者肉锤敲打，使纤维松散，便于腌制即入味
将敲打好的猪排，正反面抹上盐，撒上胡椒粉，当然如果你家还有其他用于腌肉的调料，都可以用上，适量抹匀，然后用保鲜膜放进冰箱腌制20～30min
腌制的同时，你可以将稍后出炉需要用到的生菜，胡萝卜，黄瓜根据自己的喜好，切成薄片或者丝，待用～
猪肉腌好后，先将猪肉用淀粉裹一层，再用蛋液裹一层，最后再裹上面包糠（面包糠家里要是没有，可以用吐司烤脆了将其捣碎，也可以用～），依次将猪排裹好放在烤盘中；
最后打开烤箱先预热一下，将猪排放进去，200度烤至20min即可出炉，用快刀（如果没有可以用厨房剪）切块摆盘，最后淋上你喜爱的酱料～甜辣酱就很不错～
火龙果蝴蝶结🎀面包
蝴蝶结面包是治愈的～
用天然的色素是最好的
火龙果系列真的很好看
真心推荐，可以多做哦～

#100个面包打卡计划#no. 4
用料：
1个（约130克）火龙果汁
250克高筋面粉
1个（25克）鸡蛋
3克耐高糖酵母粉
30克奶粉
30克奶油
3克盐
25克黄油
30克糖
做法：
选择这样的小的火龙果一个切开
用勺子挖出来即可

入主锅
30秒/速度10打磨
介意火龙果籽的可以筛子过滤一下，过滤好去冰箱冷冻1小时待用，要冰的液体。
先将液体冰块（鸡蛋液+淡奶油）—面粉—奶粉-糖-酵母先30秒/速度2.5混合 加入盐揉面3分钟，再加入软化的黄油揉面3分钟即可
找个大碗放入里面，盖上保鲜膜，夏天常温发酵40分钟，沾面粉戳洞不塌陷不回缩即可
拿出来按压排气，切割均分六份，差不多一个58-60克左右
滚圆，排气松弛静置10-15分钟
按压圆形切割如图所示，上面切两刀，下面切一刀，左右对称三等分。

先抬起中间那片，上下两片碰在一起，把中间那片放下来。右边对称操作
一样的方法
中间那个长条从上往下卷起来
如图所示，后面做好收口。
进行二次发酵，35度40-45分钟 
撒上面粉做装饰，提前预热烤箱180度，盖上锡纸进去烘烤全程盖好，180度烤25分钟即可
出锅后就是粉粉嫩嫩的啦，放在晾架上放凉即可。
鲜花冰碗
好看的鲜花冰碗制作起来一点也不难，夏天用它盛上鲜果或者绿豆汤，芒果冰沙，享受舌尖的盛宴吧。
用料：
大碗
小碗
各式花草茶
冷水
做法：
各式花草用水泡开。这些花草很容易买到，超市网上都有类似的花茶，玫瑰花瓣售卖。买回来用温水泡开就行。
大碗套小碗，中间要留一定空隙的两只才能用。先在大碗底部倒入一点点冷水，选几朵花放在底部水中，用小碗压住，放入冰箱冷冻室，将冷冻的急冻功能打开。
冻实后从两个碗的缝隙中摆入花瓣，继续注入一点凉水，放入冰箱再急冻。冻实后拿出重复上述步骤直到冰碗成型。
冰碗可以用来装盛各种冰制品，比如冰沙、雪糕、绿豆汤、西米露。但是一定要冻实哦，取出后尽快使用，否则在太高的温度下容易化开。小心使用的话可反复利用多次。
网红鸡蛋面
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
少量盐
适量葱花
2个西红柿
适量番茄酱
一点点白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
西红柿，洗净切小块。
3个鸡蛋，打散
鸡蛋液中，倒入面粉。搅拌均匀
锅中少放一点儿油，油热炒葱花、西红柿丁。西红柿炒出汁，放些番茄酱，一点点白糖（一定要少放），翻炒匀。加适量水，烧开。
鸡蛋面糊，倒入保鲜袋，剪一个小口
汤汁水开了之后，挤入鸡蛋面糊。放盐和鸡精。面熟即可
奶白鲫鱼汤
鲫鱼是补身体的好食物，特别是到了冬季，鲫鱼获取食物得费很大的力气，野生鲫鱼身体瘦弱，味道鲜美，而且没有了夏季鲫鱼的草腥气，是一个不可多得的美味...........
用料：
姜片
蒜片
鲫鱼
盐巴
葱花
做法：
将鲫鱼剖开洗净黑膜，在油锅里稍微煎一下两面
锅里放油，放姜片、蒜片爆香，放入鲫鱼，倒入冷水。记住一定要用冷水哟
大火烧开10分钟后，改小火炖5分钟
等汤色呈现奶白色，加入盐巴，葱花起锅
开在春天的慕斯杯
太佩服我自己[捂脸][捂脸][捂脸]，想做盆景慕斯没买到薄荷，我居然聪明的想到家里花盆旁边的酢浆草[捂脸][捂脸]！于是有了这款新作！我咋那么聪明呢！
用料：
一杯巧克力慕斯杯
适量巧克力粉
若干酢浆草
做法：
准备好慕斯杯
洒巧克力粉当土
清洗酢浆草
各种装饰，怎么好看怎么弄怎么喜欢怎么装饰
完工！
自制猪肉丸子
今年年夜饭全家人吃火锅。外面买的丸子不放心。所以今天在家提前把猪肉丸子弄好。
用料：
500g猪肉（一号肉）
6片姜片
3颗大葱
半勺鸡精
一勺耗油
半勺花椒面
30粒花椒
做法：
葱姜末切成沫。
把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。
花椒煮成花椒水。
把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。
用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。
水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。
然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。
闽南咸汤圆
充满家乡味的一道美食，自己动手，方为正宗！
用料：
200克糯米粉
100克五花肉
4只斑节虾
2个墨鱼丸子
盐、鸡精调料
姜葱蒜辣椒芹菜配菜
做法：
200克糯米粉，加入适量水
搓成大小一致的汤圆
准备好所需食材
五花肉炸出油，加入葱姜蒜辣椒及调料
加入水，滚开后，加入汤圆，芹菜，青蒜
装碗，美味的闽南咸汤圆完成了🤗🤗🤗满满一碗超满足！
冬瓜排骨汤
用料：
350克排骨
900克冬瓜
盐
1根大葱
料酒
1把粉丝
半个姜
做法：
1. 洗排骨
2. 排骨焯水（冷水下锅）水开后煮5min
3. 把排骨拣出来
4. 葱段+姜+料酒+排骨+冷水，大火煮开，小火煮40min
5. 冬瓜切片+粉丝放汤里，煮10min
6. 捞出葱段，放小葱，盐，香菜，出锅
完成✅
简易家常下饭菜—麻婆豆腐
这道菜应该是会做饭的基础吧，几乎每家菜馆子都会有的豆腐，在家自己做一点也不难。
用料：
一盒嫩豆腐（内脂豆腐）
可有可无肉末
1勺豆瓣酱
2瓣蒜末
半勺生抽
1/3勺花椒/花椒油
适量葱花
做法：
热锅无需油，下肉末煸炒断生，加一点料酒。（没有肉末的话直接省去这一步，加点油就好）
加入蒜末和一大勺豆瓣酱，中小火炒香
炒香后倒入600毫升左右热水烧开。
盒装内脂豆腐未拆装前剪掉屁股后面几个角，晃几下，内壁就很容易分离了，然后掀开包装膜，在盒内划十字切块就可以轻松倒出。
国内倒入切好的豆腐，加半勺生抽，加一点花椒油或花椒，中大火炖个3—5分钟。
看着汤量减少，倒入水淀粉，稍微拨均匀，再煮个一两分钟就可以了。
出锅前加点葱花。
装盘就是一碗下饭的麻婆嫩豆腐了，暂且不说正不正宗，至少是好吃下饭的。希望你们喜欢。
健康奶茶
疫情期间想喝奶茶，自己动手丰衣足食。此方是为了记录用料，便于日后制作时参考，所有用料都没有固定数量，全凭感觉😂，制作过程没有拍照，因此都是重复的成品图。
用料：
适量水
250ml纯牛奶
适量，尽量多一点红茶
适量冰糖（绵糖应该就行）
做法：
锅中加入适量水，不宜太多，冷水加入红茶，煮开，多煮一会味道比较浓。
红茶中加入牛奶，冰糖（绵白糖应该也可以）。锅边冒小泡泡关火。过滤倒入杯中即可。
燕麦米泡发后煮熟，晾凉，取适量放入杯中。其余放入冰箱冷藏，日后方便取用。
小芋头蒸熟，切成小块，取适量放入燕麦米杯中，其余放入冰箱冷藏，日后方便取用。
将煮好的奶茶倒入燕麦芋头杯中，即成芋头燕麦奶茶。

取部分奶茶放入冰箱冷冻成奶茶冰块，其余放入冰箱冷藏，喝的时候奶茶中放入奶茶冰块，即成冰奶茶。
在煮茶过程中也可加入适量泡好的咖啡，一起煮
糖少许+盐，即成咸味奶茶。
如有茶包可将红茶放入茶包，省略过滤步骤。
芥末蒸三文鱼
用料：
适量芥末酱
适量淡酱油
适量炒香白芝麻
100g三文鱼
适量面粉
适量盐
做法：
三文鱼抹干水份，可以抹一点薄盐备用；
碗里挤上芥末，加入面粉和一点水，调成芥末面糊；
把芥末面糊均匀地抹在三文鱼块上，上锅蒸熟；
蒸好的三文鱼淋一点淡酱油，撒上炒香的白芝麻即可开吃！如果不怕呛的话，再挤一点新鲜芥末更爽！
鸡茸口菇浓汤
【鸡茸口菇浓汤】12m+
食材：配方奶200ml、鸡胸肉50g、口菇2个、中筋面粉15、西兰花少许、胡萝卜少许、黑芝麻牛油果油。
1、鸡胸肉切小块、冷水下锅大火煮沸焯水后冷水洗净后剁碎。
2、口菇、西兰花焯水后切碎、胡萝卜切碎。
3、锅中淋入黑芝麻牛油果油翻炒面粉、面粉炒至凝固即可加入配方奶，炒至粘稠加入适量清水煮沸后加入蔬菜与鸡茸将所有食材煮熟后出锅。
用料：
200ml配方奶
50g鸡胸肉
2个口菇
15g中筋面粉
适量西兰花
适量胡萝卜
少许黑芝麻牛油果油
做法：
食材：配方奶200ml、鸡胸肉50g、口菇2个、中筋面粉15、西兰花少许、胡萝卜少许、黑芝麻牛油果油。
鸡胸肉切小块、冷水下锅大火煮沸焯水后冷水洗净后剁碎。
鸡胸肉切小块、冷水下锅大火煮沸焯水后冷水洗净后剁碎。
口菇、西兰花焯水后切碎、胡萝卜切碎。
锅中淋入黑芝麻牛油果油翻炒面粉、面粉炒至凝固即可加入配方奶，炒至粘稠
加入适量清水煮沸后加入蔬菜与鸡茸将所有食材煮熟后出锅。
一碗营养丰富的浓汤
特别风味清炒木耳菜
木耳菜，我家这边常叫它厚皮菜，我从小就很爱吃，做法简单，营养美味。
用料：
500克木耳菜
2-3瓣蒜
10-15克油
1.5-2克盐
做法：
木耳菜洗净择净，老的枝干不要，掐成小段。
切蒜末。
小火，蒜末煸香。
倒入木耳菜翻炒。
炒至菜叶变软成为深绿色。
装盘出锅。
100%全麦面包（面包机版）
第一次尝试做100%全麦面包，没有用高筋面粉喔~
用料：
1只或2只鸡蛋
150ml低脂牛奶
4g盐
20g绵白糖
260g有机全麦面粉
20g黄油
20g奶粉
3.5g酵母
做法：
准备上述材料，酵母、牛奶、黄油如果放冰箱，先拿出来放一会会比较好
把全部材料按照上面顺序放进面包机，面粉最好堆成小山，小心倒入，最后在顶端挖个小洞，把酵母放进去
为了让面包更加柔软，我先启动了快速和面程序，10分钟就足够了。
快速和面10分钟完毕后，直接选择全麦面包程序，500g，浅烧色~就OK啦~
如果不想皮太硬，提前10~15分钟拿出来会比较好，最后面包出炉啦~
南瓜双色牛奶馒头
用料：
260克普通面粉
145克牛奶
0.4克盐
25克白砂糖
20g南瓜泥
2.3克酵母
做法：
将温牛奶与细砂糖混合
加入酵母化开 不要起团团
面粉加盐放入面包机中
加入牛奶搅拌成絮状 面包机打至和面档
揉成较为光滑的面团后分成两半 加入南瓜泥
揉匀两面团 根据面团干湿程度加入牛奶或面粉
揉匀后盖保鲜膜发酵至两倍大（撒少许面粉）
擀开发酵好的面团 叠在一起卷起（白包黄 黄包白都可以 不同颜色的卷卷）
擀成长方形的皮 在最后收口的那个边压平一些 方便收口 更加贴合
卷好后松弛一会儿 用刀切成均匀的面剂子 进行二次发酵
拿起变轻时放入蒸锅 冷水上锅 蒸20分钟后焖3分钟 趁热吃更好吃😋
太子参鸡汤
好好补补
用料：
老母鸡
太子参
盐
做法：
全部放进沙煲，三四个小时，筷子可以插穿鸡腿即可
荔枝蜜枣汤
用料：
100克荔枝
10只蜜枣
3片山楂
适量红糖
做法：
将荔枝去壳，与蜜枣，山楂一起放入小锅内，加水上火，焖煮。最后加红糖稍煮即可
博山烩菜的凶肉
博山烩菜，一直都是我的最爱！尤其是老爸做的凶肉！小时候没没过年忙年时，老爸老妈都要炸上一大锅凶肉，凶鱼，凶豆腐，凶虾仁，凶虾皮放到阳台上，啥时候吃的时候炖上一锅，美美的，香香的，暖暖的，顿时就有幸福的味道！如今出门在外，更是喜好这口，难得的是，我的父母一直是味道的传承者，注重味道的内在，可以为了一道地地道道的博山菜，在厨房忙活一上午，可以看着他们最可爱的外甥女，头也不抬三下五除二的消灭他们一上午的心血，也许这就是幸福，简单且触手可及，我整日被这暖暖的味道包围着，不乏浑身弥漫着幸福的香味
用料：
10个鸡蛋
少许地瓜淀粉
2斤五花肉
1斤虾仁
1斤豆腐
适量虾皮
做法：
十个鸡蛋打散，放入一点地瓜淀粉，搅拌至没有疙瘩，筷子提起成顺滑的线状即可。
放置温暖的地方醒半天时间大约5-6小时，提起筷子感觉如德芙般的丝滑。
虾去壳，挑虾线，凉水浸泡备用，五花肉切成2*3*
3厘米的片，五花肉我忘记拍照了
豆腐切这样的炸制金黄
虾仁包裹鸡蛋糊，慢火炸制金黄，一定要慢火
炸出来，就这样，外酥里嫩可以撒椒盐直接吃，可以当做凶虾做烩菜
五花肉炸制金黄，虾皮一小撮一小撮蘸糊炸制金黄备用
所有食材准备好后，五花肉从中间切开，豆腐根据自己口味切开，青菜可以选择菠菜，油菜，白菜叶，甘蓝等
用高汤，不放油炝锅，可以根据口味放入蘑菇，笋，青菜，凶肉，凶虾仁，凶虾皮，凶豆腐，炸豆腐，凶肉炖一会，根据地个人口味放入盐，胡椒，香菜，一丁点酱油，出锅点香油！
以往做法，可以借鉴
这道菜热乎乎，每次吃到她就有种过年的感觉！今天就是小年，家乡的亲人们大概都开始各自忙碌了吧，早已闻到那熟悉的味道，口水吞咽了无数遍！
冬日暖阳之猪脚🐷姜醋蛋（酸甜可口富含胶原蛋白）
到广东二十多年了，只在粤菜馆吃过这道猪脚姜，第一次尝试自己做。看了无数相关菜谱，还请教了广东本地会做这道菜的师奶，这是很多广东人坐月子必做的滋补餐，其实做法并不难，喜欢的可以试试。
用料：
1只    500克左右猪蹄
250克左右姜（黄姜）
2瓶（1000毫升）甜醋
30克（适量增减）红糖
2勺(约6克)盐
2勺（可不用）陈醋
20克（可不用）冰糖
10个鸡蛋
做法：
猪蹄洗净焯水，冷水入锅放两勺盐，水开后煮八分钟捞出放凉水中再次冲洗。生姜去皮洗净。
鸡蛋洗净和生姜一同放锅里，水开后再煮十分钟，至鸡蛋煮熟。鸡蛋捞出放入凉水中浸泡后剥壳备用，生姜捞出切厚片。（不怕黄姜太辣的可以直接切厚片进入下个步骤）
将生姜放入炒锅中炒干至变色，放入焯过水的猪蹄一起炒干后（全程不放油）再放入砂锅或炖锅中，倒入添丁甜醋。
甜醋没过猪脚和生姜，大火煮开后小火慢炖一个小时。砂锅预留一些准备放入鸡蛋。
鸡蛋剥皮洗净备用。
猪脚和生姜煮一个小时后放入鸡蛋再煮半个小时。
猪蹄和鸡蛋全部变黑红色，可用筷子插入猪蹄皮中能穿透即可大快朵颐🤪
鸡蛋煮的时间过长蛋白会变硬，所以要迟一点才放入，如果觉得不够甜就加红糖，如果觉得不够酸就加少许陈醋。
泡在甜醋汁中的鸡蛋🥚来个近照😋
甜醋汁酸甜可口还有软化血管的功能，和猪蹄一起吃能促进消化吸收，不用担心变胖哦😯
咸蛋黄肉松紫薯椰子华夫饼
压箱底的华夫机拿出来见见光～咸蛋黄肉松和椰子紫薯的甜咸搭 朴实而不失好味 掰开一块～夹心的肉松馅儿还拉丝哟～～
方子可以做两块11x11cm左右的华夫饼，此外还剩一点多余的面糊可以再压一个大小随意的小waffle哒～
用料：
45克中筋面粉
20g(看小贴士）椰子粉（coconut flour）
5g紫薯粉
1/3小勺泡打粉
10g黄油（融化）
1个鸡蛋
2-3滴柠檬汁
20g糖粉
100g纯牛奶
10g炼乳
夹心部分👇
1个咸蛋黄（生的）
适量朗姆酒or白酒
25g无糖酸奶
5g炼乳
5g吉士粉
15g原味肉松
做法：
取适量朗姆酒喷洒在生的咸鸭蛋黄上静置15分钟左右 ，15分钟后将整个咸鸭蛋黄放入烤箱150度烤10分钟（烤箱无需提前预热）
烤好的咸蛋黄取出用叉子压碎 加入5g炼乳、25g无糖酸奶、5g吉士粉；
混合搅拌均匀
在上面的混合物中加入15g原味肉松，继续混合搅拌至几乎所有咸蛋黄糊裹在肉松上，备用。
华夫机模具上下表面抹油 ，开始预热；
这里安利一个Sunny的脱模膏方子，感觉蛮好用哒～👉 https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
中粉、紫薯粉、椰子粉和泡打粉混合过筛；
蛋黄蛋清分离；
将蛋黄与牛奶、黄油、10g炼乳混合搅拌至完全乳化；
在牛奶蛋黄黄油糊中加入过了筛的中粉、椰子粉、紫薯粉以及泡打粉，混合搅拌均匀 ；
因为椰子粉（PS：椰子粉即coconut flour 常用于无麸质烘培中代替面粉使用）本来质地比较粗，区别于大家常见的速溶椰浆粉 ，coconut flour是不溶解于水的，所以搅拌好的面糊看起来并不是顺滑的 ，但是不影响口感。
蛋白滴入2-3滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发至蛋白霜硬挺，提起打蛋头后挂在打蛋头上的蛋白霜尖角几乎不变形不下垂即可；
取1/2蛋白霜加入步骤8的面糊中，轻柔切拌均匀后再将混合物倒入剩余1/2的蛋白霜中继续轻柔切拌，混合均匀；
取适量面糊倒在预热好的华夫机上（这里注意⚠️千万不要倒太满了，面糊能够覆盖模具表面就可以，不然烤完之后你会哭的…🌚）；然后，中间放上之前准备好的咸蛋黄肉松，再倒适量面糊覆盖肉松 ，盖上华夫机盖子烤5分钟左右，翻面再烤3-5分钟。可以根据华夫饼表面的上色情况适当增加烤制时间和翻面。
烤至华夫饼两面焦黄就可以啦～～
酸辣海鲜线面
煮海虹的汤，特别鲜美，不能浪费，正好用它煮了酸辣海鲜线面！
用料：
一把线面
10个鲜虾仁
10个海虹肉
一只番茄
两大勺番茄酱
少许洋葱
2瓣大蒜
1只小米辣
1碗海虹原汤
做法：
洋葱，大蒜切末备用
番茄切十字放入热水里去皮，然后切丁备用
锅里放入橄榄油，加洋葱末，蒜末爆香
加入番茄丁，番茄酱炒制一会略稠
加入海虹原汤，小米辣，水，虾仁，海虹煮开
另一个锅里水煮开下线面煮一分钟，捞起
煮好的线面放入海鲜汤里，煮开，撒一点蒜苗点缀，美味的酸辣海鲜线面就好了，开动吧！
呵呵，整个制作过程什么调料都不用放，因为海虹原汤本身就很鲜，线面本身就有咸味，所以不用加任何调料！
板栗烧排骨
用料：
克排骨600
200克板栗
2片姜
1勺老抽
2勺生抽
10克白糖
0.5勺料酒
1克盐
做法：
板栗剥壳
烫去外皮
排骨斩小块，飞水沥干，炒糖色
倒入排骨翻炒，至糖色均匀
加一大碗开水，一勺老抽两勺生抽，两片姜，少许香醋，盖上锅盖小火焖20分钟
倒入板栗再焖十分钟，加盐调味
大火烧一分钟，收汁
起锅装盘
米糊
用料：
1杯十穀米
1杯長糯米
做法：
將兩種材料都放入豆漿機自帶的過濾網中，沖洗乾淨，控幹水滴。這裡用其他的濾網都不合適，因為十穀米中的小米是很小的尺寸，其他網眼稍大的濾網不適用
把材料放入豆漿機中，加水至規定的最高水位和最低水位之間，放好加熱粉碎主機
通電源，按“全營養豆漿”程序。聽到滴滴滴的鳳鳴聲即完成