xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉棕子
提前过端午包肉棕，让嘴巴尝个鲜

肉选用的是黑猪梅花肉，它没有五花肉那么肥腻，且味道鲜美。

【梅花肉】即猪的上肩肉，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
用料：
箬叶
腌肉所需材料
黑猪梅花肉
米酒
生抽
鲜酱油
蚝油
自制味精
拌糯米所需材料
750克江米（圆糯米）
清水
碱
盐
鲜酱油
自制味精
做法：
梅花肉洗净切成薄块，用适量米酒、生抽、鲜酱油、蚝油、自制味精腌制过夜。
糯米洗净用清水浸泡3－4小时，再洗一遍，然后沥干倒入盆内，加入少许碱，调入适量盐、鲜酱油、腌肉的酱汁拌匀。
新鲜箬叶洗净，放进开水锅中大火煮开，再调中火煮5－6分钟关火，最后用温水冲洗一遍即可。
将两张箬叶叠加，折叠成漏斗状。
加入少许糯米，放入一块腌制好的肉，再加盖一层糯米，用勺子压紧。
将箬叶剩余部分由米末处折盖上去，在折处把两边的角折好，棕身由托叶的手全部握住，用另一只手将盖叶部分捏合折下。
用棉绳将折叶处绕紧扎好。
将包好的棕子放进冷水锅中，水要浸过棕子，将装满水的大碗压在棕子上，里面煮上几个咸蛋，压紧棕子，用大火煮开，再调小火焖煮两个半小时，中途水少了，要加入开水，始终保持水位高于棕子。
煮好后将棕子取出透凉。
透到不烫手了，剥开棕叶就可以吃了。
下面介绍一种五芳斋的棕子包法，步骤如下：
取两张箬叶，毛面相贴，反向相叠，叶并在两侧，从靠右2/3的地方，对折成60度角左右的倒漏斗形状。
在漏斗里加入糯米，米的用量不要超过漏斗顶部的叶边，成平面。
左手握住棕体，右手捏住箬叶，靠糯米3－4厘米的部位，贴米面往里折，叶面压平，叶茎在中间部位。
用右手将右叶边向下折，并赶快用左手手指压住，迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住，折好叶后的棕体位部成正三角形状。
用左手将折好的棕体握住，再将箬叶多余部分捏住，顺时针紧靠棕体旋转，形成尖角，并将折叠后的叶贴住棕体，弯角后，多余棕叶不超过棕体。
左手握紧棕体，将线头朝下，贴着左手手指间部放好，线头多出棕子底角一至两厘米，左手压线，右手捏住另一端活动的线，按顺时针方向沿棕子顶部两个角进行缠绕。
先绕两圈相压，第二道压住第一道，拉紧，中间二至三圈均匀缠绕，后面两圈相压，再竖绕两圈，压住前面线圈，留线头二至三厘米，于底线一道拉直，在线头两侧，线头拉出。
美味爽口凉拌海蜇
家常做法，分享一下
用料：
200克海蜇
3~5瓣蒜
2-3根香菜(可换成黄瓜丝)
5g味达美
1勺香醋
3克左右糖粉
1克味精或鸡精
20克左右烤花生米
适量腰果(可无)
少许白芝麻
1勺香油
0.5克左右食盐
做法：
清水泡海蜇，我这个是从海鲜市场买的比较鲜，所以不太咸，口感正好，如果是盐水腌的，一定要多泡几次，泡到淡淡的有一点咸味即可
烤的花生米两个腰果去皮，加一点点盐
捣碎
泡好的海蜇去水后加糖粉或细砂糖，味精少量，我个人做饭不喜欢加味精，这个是有提鲜的作用，不喜欢的可以用少量鸡精代替，芝麻少许，蒜沫或蒜粒、香菜碎，浇上一勺味达美，一勺香醋，一勺香油，搅拌均匀
倒上花生碎
再搅拌均匀，开动吧🤗
海鲜焗饭
自己爱好随便加菜就成了随便的海鲜焗饭
用料：
10只虾子
10个花蛤
4个鱿鱼丝
一个番茄
一个洋葱
3人量米饭
10G咖喱
（海鲜）3小勺酱油
3小勺盐
随意白糖
一根（小）胡萝卜
（越多越好）500G芝士
2个青椒
随意火腿肠
做法：
所有东西放一起炒7分熟    最后放在烤盘里面 面上洒芝士 越多越好
拿出来这样的满满的芝士
口水
粽子吃甜还是咸（附三种口味内馅及详细粽子包法）
关于粽子是吃咸的还是甜的，南北之争多年未见分晓。我觉得好吃的东西，不分甜咸，我反正都吃。今年一共做了三种口味，咸蛋黄板栗肉松&杂粮蜜枣甜粽&香菇腊肠蛋黄肉粽，配方和做法都写在菜谱里了，需要的盆友向下划
用料：
1⃣️咸蛋黄板栗肉松粽
糯米
咸蛋黄（生）
板栗（熟）
肉松（原味）
生抽
盐
糖
白酒
2⃣️香菇腊肠蛋黄肉粽
糯米
干香菇
腊肠
咸蛋黄（生）
五花肉
料酒
盐
生抽
糖
蚝油
五香粉
鸡汁
姜
3⃣️杂粮蜜枣甜粽
糯米
红豆
黑豆
小米
薏仁
茨实
葡萄干
椰枣
红枣
糖
做法：
1⃣️板栗蛋黄肉松味：糯米洗净，浸泡半小时后，沥干水分，加入切碎的熟板栗，生抽、盐、少许糖，翻拌均匀。蛋黄倒入白酒略微浸泡半小时去腥，捞出沥干水分备用（后文所有涉及到蛋黄的均按此步骤提前处理）
粽叶（我用的新鲜粽叶）下锅煮软，捞出洗净，减去顶部梗的位置和底部过长的部分
填一勺拌好的糯米，放入肉松和蛋黄，再添一勺糯米，表面压实。具体包法见后面动图。
2⃣️香菇腊肠蛋黄肉粽，五花肉洗净擦干水分切薄片（每片上均有肥有瘦）加入生抽、蚝油、五香粉、料酒、鸡汁、姜片，拌匀腌制过夜
腊肠切小粒，干香菇泡发切碎，糯米洗净浸泡半小时后沥干水分，混合以上食材，加入生抽、盐、糖少许，拌匀备用
按图示方法折叠粽叶，填入糯米
放入蛋黄和五花肉，表面再填一层糯米，压实
按照图中方法折叠粽叶
绑上粽绳
扎紧
3⃣️杂粮蜜枣甜粽，将黑豆、红豆、茨实、薏仁，洗净浸泡过夜或至少四小时以上，糯米和小米浸泡半小时即可，然后洗净沥干水分。将上述泡好的杂粮混合，加入少许糖拌匀。
填一勺杂粮米，放入红枣、椰枣、葡萄干，再填入一层杂粮米，压实包好。
包好的粽子，放入水中，水要没过粽身，大火煮沸，然后转中火煮5小时以上。关火捞出沥干水分即可食用。
快手早餐の葱香土豆饼
心血来潮参加了下厨房第一届早餐马拉松，D1 早上做了这葱香土豆饼，恰逢是周日，于是又就写了这个攻略……
用料：
1个土豆
适量葱
小半根萝卜
1根火腿肠
20克普通面粉
2克盐
少许油
做法：
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纯素驼酪味噌面
用料：
100g粗粮玉米面条
1汤匙长野白味噌
100g冬瓜
6颗市售豆腐丸子
5颗香菇
1茶匙蘑菇精
2汤匙雄鸡标纯正原味椰浆
做法：
将玉米面条、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中，煮至面软冬瓜熟
再将椰浆倒入稍加热，并加入蘑菇精搅溶即可
蜂蜜脆底小面包
儿时的味道
用料：
面包胚
220克牛奶
1个鸡蛋
60克细砂糖
3克盐
400克普通面粉
7克酵母
20克玉米油/黄油
脆底
1：1的量蜂蜜：水
1：3的量面粉：白糖
适量白/黑芝麻
做法：
将面包胚的原料按顺序（盐和糖对角放，不挨着。在面粉里挖个坑放入酵母粉，酵母粉不能挨着水）放入面包机（油等到面团已经完全和均匀后再放入）和面20分钟。发酵一个小时，取出来揉搓排气。
用刀等分成八份，擀成牛舌状，一端压薄，从厚的那边开始圈，把收口压紧。
然后从中间切开分成两份
脆底做法：用一个碗将蜂蜜和水（1:1）搅拌均匀。     再用另一个碗放入适量的面粉、白糖（1：3的量），和芝麻搅拌均匀。     
将面包胚底部放到蜂蜜水里轻轻沾满（在蜂蜜水中停留的时间不要太久，打湿就行），随即放入面粉白糖碗中沾满脆底
整齐的排列在方形的模具中（模具刷油），二次发酵至2.5倍大，接近满盘（大概得一个小时，看状态）
烤箱上火150度，下火230度。共计25分钟左右。在八分钟左右表面盖锡纸（防止表面颜色过深，难看）。                                         最后记得在表面涂上剩下的蜂蜜水再烤两分钟（这样亮亮的好看）。
成品内部很柔软，顶部也脆脆的，底部脆脆甜甜的。
自己做的不油，不会太甜。我儿子今天吃了五个哈哈哈
菠萝炒饭
喜欢酸甜的口感就炒这道饭，绝对让你回味无穷，家里有小孩的，那更要学做哦
用料：
1罐（夏季有新鲜的菠萝更赞哦）菠萝
1个鸡蛋
3根（根据个人喜好，小孩爱吃，我就多放点）香肠
半根玉米
1点点盐
1点点鸡精
1汤匙生抽
1汤匙番茄酱
4汤匙（没有开水也行）高汤
做法：
香肠，玉米，菠萝切粒，鸡蛋炒熟打碎，待用
葱，芹菜，切粒，待用
热锅，下2汤匙花生油，先炒玉米，炒几下倒2勺高汤（没有就用开水），等玉米把高汤都吸收了，就放菠萝炒二三下，再放香肠和鸡蛋，盐1点点，全部一起炒二三下拌匀。盛起，待用。
重点主料菠萝，夏季有新鲜的最好，没有就用这个罐头装的。
热锅，下油，油热一下把饭倒进去炒，（最好是隔夜饭哦，3碗的量），炒几下，倒入先兑好的调料，（高汤4汤匙，生抽1汤匙，鸡精1点，番茄酱1汤匙，全部拌均匀），调料倒入饭中翻炒至色泽鲜明均匀，就倒入之前炒好的菠萝，香肠，鸡蛋，玉米，葱，芹菜。再翻滚几下。开饭啦
咸蛋黄肉松饼干
这是一款香脆可口的饼干。一圈一圈的咸蛋黄肉松夹馅，咬一口，那口感和味道就真的会那样美好的烙印在你幼小的心灵……
用料：
165克无盐黄油
85克细砂糖
2个蛋清
330克低筋面粉
7个咸蛋黄
80克原味肉松
做法：
准备好所有材料
黄油室温软化到轻易戳开的软度，加入细砂糖搅打均匀。
蛋清加入快速搅打均匀
加入低筋面粉翻拌均匀
用手揉和成团
切一张油纸铺好，把面团放上去用擀面杖擀开面团。
折上油纸边边
再擀满边角
再剪一张油纸铺上，放进冰箱冷藏10分钟定型。
咸蛋黄和肉松放进料理机搅打细腻
咸蛋黄肉松完成
把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮上，一端留些空处，其他铺满。
盖上油纸，再用擀面杖擀压，让咸蛋黄肉松和饼皮紧紧吻合。
借助擀面杖把饼卷起来
用油纸包起来，把饼干面团塑型成三角形，放进冰箱冷冻4小时以上。
烤箱开启160度预热，把饼取出来，稍微回温便均匀切开。
切好
160度20分钟微微上色便可出炉。
出炉咯！！
干枣蜜枣
最近要包粽子啦，枣粽子最好吃的是那一圈甜味的糯米了，但是又担心卖的蜜枣不好，就打算自己做一点，用干枣😉
用料：
适量干枣
适量，根据口味定蜂蜜
同上，但不能太少了，熬不成浆冰糖
做法：
枣洗四遍，也可以泡一会儿再洗
用吸管去枣核，也可以不去，用刀竖着划两刀，好进味。
用水煮枣，煮大概3分钟，枣吸水软了就可以，滤水。
炒菜的锅就可以，加水(我用的是部分煮枣的水，不要加多，一会儿还要熬)，再加入冰糖和蜂蜜，把冰糖熬化。
熬化冰糖把枣倒进去，轻轻翻炒枣，让枣均匀沾糖水，最后熬成糖浆，就像图里那样就可以出锅啦。
我看着厨友的菜谱有烤箱烤干这一步，因为是第二天就开始做粽子了，就没怎么烤。卖相还不错~
呐，还不错，甜😄
带有秘密的豆沙蛋饼
其实本来是想做铜锣烧的，但是面糊做好之后，突然想试试看，能不能直接做个豆沙馅儿的蛋饼呢？结果还真是成功了呢，圆圆的一个看起来其貌不扬，轻轻咬开，藏着好吃的豆沙馅儿哦。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
50克细砂糖
25克玉米油
150克低筋面粉
30克蜂蜜
4克泡打粉
1克盐
适量豆沙馅
做法：
准备好材料
将鸡蛋磕入大碗中，打散
加入细砂糖和盐
加入蜂蜜
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀
加入牛奶
加入蜂蜜
三食黄小厨多功能锅的圆形烤盘中刷一层油，开中大火，倒入一半面糊
铺上一层红豆馅儿
继续舀入一勺面糊，盖上锅盖，等待底层定型
表层基本变色后轻轻翻面继续将另一面烙熟即可。
我用的是三食黄小厨多功能锅（jing东有官方qi舰店，目前有活动，入手很划算哦），家里有一台多功能锅真的很有必要，功能太强大了，不会占用很多空间，又能够满足多样化的料理需求，一锅多用，厨房清清爽爽哦。我很喜欢这款锅的无极旋钮调温，在做这款小圆饼的时候，我会根据面糊的多少来及时调整温度，别提多方便啦，今天先分享这款小饼的做法，我会用这台多功能锅做更多花样美食，喜欢做美食的小伙伴们，记得跟我一起哦！
董太的私房菜--冰糖黄桃
记忆中在浙江吃过的新鲜黄桃，偶然在水果摊遇到，立即买来四个，单独吃的时候觉得甜度不够，晚上晚饭过后突然很想吃甜品，天然的冰糖黄桃，美味极了。
用料：
1个黄桃
2块冰糖
做法：
将买来的黄桃洗净。
然后切片。
锅中放入适量白开水，然后浸泡黄桃，开大火炖5分钟，关小火炖。
10分钟左右，加入喜欢冰糖分量，中火溶解之后，然后关火静置30分钟。
柠檬泡爪
在家无聊可以尝试做，很简单
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
200ml酱油
4勺料酒
5-6个小米椒
5瓣蒜
10-15片姜
50克盐
80克白糖
做法：
把鸡爪洗好切半，放到锅里，加入一勺料酒和4-5片姜片，开煮10分钟左右
煮好的鸡爪用冷水过一遍(口感比较好点)
提前准备好红罗卜丝、蒜末、小辣椒、姜片
提前把柠檬加盐放水里泡5-10分，然后洗干净切片（柠檬籽要取干净不然会有苦味）
倒入萝卜丝、蒜末、切好的小辣椒、姜丝，柠檬片，料酒半杯（一次性杯子）、酱油两杯（可以生抽，生抽主要让颜色变深一点）、一大勺白糖、盐
然后搅拌一起，盖上保鲜膜放冰箱里，第二天就可以吃了
心里软还是开口笑
好久没有吃心里软了
记得第一次吃是4岁
在大年三十的饭桌上
我一个人就了吃大半盘
长大后
好吃的东西越来越多了
慢慢的也就把它遗忘了
用料：
40颗红枣
200克糯米粉
80克开水
做法：
红枣加水泡30分钟左右
泡好的红枣切口去核，红枣不要切断。去核的时候注意安全丫
糯米粉加开水(这里没有固定的量，水可以慢慢加)
揉成这样的团就行，如果太稀了就继续加粉，干了就加水。慢慢的调试
揪一小块搓成小团团，塞满红枣
像这样
这张图可以看看量，红枣少了
大火蒸15分钟
蒸的时候红枣分开一些，不然很容易黏在一起
糯叽叽的，红枣很甜不用另外加甜味剂
马苏里拉海鲜色拉
用料：
80 G虾
80 G蚌
80 G小鱿鱼
50 G班尼黑橄榄
50 G樱桃番茄
30 G白洋葱
50 G帝王蟹肉
50 G扇贝
100 G友谊马苏里拉迷你球
8 G可达怡罗勒
30 ML蒲福牌红酒醋
30 ML太平之选特级初榨橄榄油
6 G可达怡海盐
8 G可达怡黑胡椒
做法：
用盐水煮熟所有海鲜，然后放到冷水中冷却。沥干后待用。
把所有蔬菜切块然后放在一旁待用。
混合所有的蔬菜，海鲜和奶酪，加入盐和胡椒调味。
根据你喜欢的样子装盘。
（电饭煲）清炖鸡汤
一只鸡，一个电饭煲，一锅香浓的纯鸡汤。
用料：
1只小土鸡
10粒左右枸杞
2颗红枣
做法：
【原材料非常重要！！】一只小土鸡，这样一只鸡，大概2斤多，90元左右。清炖鸡汤，靠的就是鸡本身。

洗干净，切掉鸡屁股，我个人不吃鸡头，所以也去除了。待用
放入电饭煲，加入枸杞（10颗左右就好，千万不要多，不要抢味），加入红枣（2颗左右，喜欢甜的可以2颗）。记得要加入适量的盐，这样的鸡肉入味。
【时间一定一定要足，否则鸡汤不出味，浪费了上好的鸡】至少至少炖上3个小时！我是炖了4个小时！！
4小时后打开锅盖，鸡汤金黄，鸡肉轻轻一夹就可以撕开吃。
原汁原味，简单方便，非常非常香哦！！！
【素菜】地三鲜
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




多加了口蘑，更添滋味。
用料：
1个茄子
1个土豆
1-2个青椒
6个口蘑
适量盐
适量味精
一点点糖
适量生抽
一点点花雕
适量蚝油
一点点香醋
适量淀粉
一点点水
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
盐、味精、糖、蚝油、花雕、淀粉和入生抽拌至消融，加一点点水，置碗中备用。蚝油生抽不可多加，发黑影响美观。
口蘑一开四。
茄子、土豆切滚刀。青椒切菱状。
土豆洗五遍洗净淀粉，沥干，炸至金黄。茄子炸软。口蘑炸至微缩。青椒30秒。土豆复炸40秒使其酥脆，防回软。
下土豆、茄子、口蘑，加酱汁同炒，再加青椒略炒，关火加数滴香醋起锅。
泡椒蛏子
用料：
克蛏子
根葱
克油
勺料酒
瓣蒜
克盐
克糖
泡姜
泡红辣椒
花椒
做法：
将蛏子放入淡盐水浸泡半小时，吐沙，洗净
烧开水，放入蛏子焯水
泡椒泡姜切丝，大蒜切片
取出蛏子肉，放入少许淀粉和盐
锅烧热后倒入少许油，放少许花椒，加入泡椒泡姜炒香，放少许郫县豆瓣，倒入蛏子肉，倒料酒、生抽、白糖，加入葱段，起锅。
牛肉饺子
用料：
半斤牛肉
小许食盐
小许芹菜
小许蒜头粒
做法：
拌饺子馅(猪肉)
拌饺子馅(牛肉)
准备饺子皮
开始包
成品开吃
梅干菜扣肉，第一次尝试
过年祭祖，每家每户都煮白切肉。白切肉祭完祖先就用来做糟扣肉。这糟扣肉和梅干菜扣肉做法类似，我也参考了下厨房上好多做法，综合了下，依葫芦画瓢，说干就干！
用料：
600克五花肉
150克梅干菜
适量冰糖
适量老抽/生抽/料酒
适量葱/姜/八角
做法：
五花肉冷水下锅，放葱、姜和料酒煮20分钟左右。
肉煮好后捞起，趁热抹上老抽，用牙签在肉皮上戳满小洞。
抹好酱油的猪肉凉干，一会下油锅。
锅内加入适量的油，油温六七成的时候把肉皮朝下放入，然后马上盖上锅盖（这步一定要小心，一不小心会毁容的😛）。中小火慢炸，肉皮有点就捞出。浸泡在凉水里，完全冷却。
调料汁：冰糖加一点点水加热。然后加入生抽、老抽、葱、姜、八角、料酒。全程小火，等冰糖融化，配料香味出来后关火，晾凉待用。
切成片装的肉用刚刚准备的料汁腌制半个小时。
梅干菜提前泡发三个小时，中途经常换水冲洗。最后挤干水分，切碎。准备好姜末、葱花、八角。
梅干菜煸炒，炒出香味后加入刚刚准备的料汁，稍微偏咸一点。
腌制好的肉片皮朝下，码在碗中。把炒好的梅干菜铺在肉上。上蒸锅整1-2个小时。
蒸好后，碗上面盖一个盘，翻过来！
烤箱 鸡腿大杂烩 好看更好吃
家庭分享大套装哦 可自由发挥
用料：
60克盐
5只鸡腿
3个土豆
1个茄子
1个柠檬
5小番茄
1个紫薯
2个彩椒
3勺孜然
2勺黑胡椒
1枝百里香
2根迷迭香
3根牙签
做法：
美味的家庭套装 来试试？
首先研制我们的鸡腿 ，鸡皮里可以塞入香料，其他用生姜，蒜，料酒，生抽，研制一小时放冰箱
土豆，茄子，切开 自然黑胡椒撒入，涂油再用牙签串起来
放入上火200 下火180 烤制40分钟  拿出涂抹蜂蜜再烤10分钟等土豆松软就可以了
清甜可口 | 百香果慕斯蛋糕
百香果独特味道做成西点，能呈现出了与众不同的风味，酸爽的感觉，能很大程度的降低甜腻感，用它来制作甜点，可想而知，无论从味道上还是颜色都相当有吸引力。不喜甜食的人都会很喜欢的甜品－麦子厨房
老公上个月过生日，我就是做了这款蛋糕，虽然大家都撑的不行了，但是对酸甜的百香果蛋糕依然表示还能吃的下去哈哈，因为不会腻。-麦子
用料：
材料：（份量：2层蛋糕1个 | 小红锅平烤盘／巧克力融锅 | 时间：8分钟）
2个量（果肉约75g）百香果：
2个鸡蛋：
100g无盐黄油（软化）：
120g低筋面粉：
30g（根据个人喜好增减）白砂糖：
2g泡打粉：
慕斯：
250g淡奶油：
20g白砂糖：
1个（果肉约35g）百香果：
5g吉利丁片：
15ml水：
做法：
不夸张的说，这是我吃过口感最好的蛋糕。
将软化的无盐黄油倒入调理盆中，加入白砂糖，搅打约３分钟至打发。
分二次加入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
加入百香果果肉，搅拌均匀。
小红锅预热完成后，铺入一张烘焙纸，舀入约120g面糊。
再盖上一张烘焙纸，将蛋糕糊抹平。
烘烤8分钟，将蛋糕取出置于晾架，撕去烘焙纸。
制作慕斯：将淡奶油倒入调理盆中，加入白砂糖，搅打至七分发。
加入百香果和融化的吉利丁片，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏５分钟。
取一片蛋糕片，涂抹上百香果慕斯；叠上另一片，重复操作，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。
取出食用，酸酸甜甜就是你！
冷藏取出口感最佳，蛋糕细腻，慕斯清甜可口！
韭菜豆芽
豆芽和韭菜是绝佳搭配，只需一点盐就很美味，关键还特别便宜，现在蔬菜都比肉金贵，豆芽我买了1.5元，韭菜0.5元，这盘只需2元钱就能搞定，家庭主妇的首选！
用料：
1小把韭菜
适量豆芽
适量盐
适量油
一点点水
做法：
韭菜洗净切段，豆芽掐去两头洗净备用
锅子倒入油加热
倒入韭菜和豆芽
加入盐快速翻炒，这里盐可以比别的菜适量多一点
加入一点点水炒匀煮沸即可出锅
很清爽的一道菜
简单的吐司面包（面包机版）
突然翻出了我家五六年都没用的面包机，然后想，要不是找东西都忘记了家里还有这玩意儿…捂脸ing🤦🏻‍♀️然后就心血来潮赶紧做个面包尝尝哈哈哈，很松软很适合当三文治作早餐！
用料：
230-250克牛奶
2个鸡蛋
35克黄油
65克糖
3克盐
500克高筋小麦粉
5克（冬季量）酵母
做法：
所有食材准备齐全，粉过筛
按用料的顺序将所有食材一骨碌倒入面包机中，注意尽量不要让盐接触到酵母！酵母最后放进去在面粉上掏个小洞倒进去就行了，所有工序完成
面包机选择甜面包模式，有1000g选择1000g，像我这个面包机只有900g那就选择900g即可（我算错了深浅度，应该要调到浅上！当时傻了忘了选择，机器自动调节在中度上，而最后烤好后我又没有即时关掉机器，导致表皮颜色有些深了！）

小tips面包二次发酵会更加松软，建议大家二次发酵！操作方法就是在面包机和面完成后开始进入发酵工序时直接手动重启机器，再次选择甜面包模式重新开始就好了！
这个是已完成的样子，大家在看到面包发酵完成后进入烘烤模式上色后可以用清水在面包机四个角各倒入两大勺清水（注意这时不要让水沾到上面表皮上即可，这个步骤可以使面包表皮更加松软）具体需要多少水视自家面包机而定，我这个就是水加少了再加上选错了深浅度所以表皮颜色有些深了，需要加更多的清水，我下次会继续完善！大家也自己琢磨一次就知道了！然后看还剩15分钟完成时，在表面刷上一层鸡蛋液，或者直接刷层清水也行，我就直接刷清水了哈哈

还有，大家在烘烤完成一定即时关掉机器开盖等待冷却，我因为刚好在做高强有氧，所以在烘烤过后没有即时关掉机器开盖冷却，机器一定时间后自动调节加温，时间过长，造成面包表面过硬，颜色较深了，但是不影响口感的，内部还是很松软可口的哈哈
第二天早晨可以做成三文治吃
黑椒龙利鱼意面
意面是最快手最方便的美食，家里常备意面，随时用现有的食材犒赏自己的胃💗
用料：
50克意大利面
一块龙利鱼
2勺黑胡椒酱
半个洋葱
少许橄榄油
2-3朵蘑菇
少许芝士粉
1-2瓣大蒜
少许水
做法：
准备好所有食材，龙利鱼切小条后放盐和黑胡椒粉腌制约半小时。同时烧一锅开水煮意大利面（意面的煮法见小贴士）至约8-9分熟后捞出备用
将大蒜，蘑菇切片备用（家里有洋葱的要切丁备用）
锅中加少许油，热锅冷油，放入蒜片爆香（家里有洋葱的可以此时一起下锅爆香）
待大蒜爆出香味后放入蘑菇翻炒至半熟
加入腌制好的龙利鱼继续翻炒（注意不要把鱼肉炒碎）
加入两勺黑胡椒酱以及少量水大致淹没食材，将龙利鱼和蘑菇煮熟
加入煮过的意面，翻拌，使黑胡椒汁入味，（此时可以尝尝看味道，如果觉得不够咸可以加少许盐或者再加一些黑胡椒酱调味）
收汁后出锅，再撒上少许研磨黑胡椒碎和芝士粉即可
蚝油炒炸豆腐
豆腐炸过之后，外焦里嫩，口感不错👍
用料：
2块豆腐
1大根葱
5勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
2瓣大蒜
1勺芡粉
做法：
热油，豆腐切三角形，下锅炸。大蒜切粒，大葱切小块，在小碗里面放蚝油➕生抽➕芡粉➕适量水
锅里放少量油，下蒜粒炒香，倒入炸豆腐，翻炒几下，倒入小碗里的调料➕鸡精
等到要收汁的时候，放入大葱块块，翻炒几下，就好了👌
炒方便面
把波纹鸡蛋面都消耗了，记录一下
说是炒方便面，其实用的是长得像方便面面饼的波纹面，这种面是需要煮的，口感比方便面筋道一些
用料：
2个鸡蛋
1根小葱
少许彩椒
2块波纹面饼
3朵香菇
2根火腿肠
1大勺花椒油
1小勺白糖
少许生抽和老抽
做法：
香菇洗净切薄片；火腿肠切片；小葱葱白部分切碎，葱绿切小段；彩椒(甜椒)切丝；鸡蛋加少量盐打散
开水下锅，将波纹面煮软，捞出控水
锅内倒入少量油，开小火把葱白慢慢爆出香味，尽量多爆一会儿，到变色的时候马上下入蛋液
鸡蛋成型后下入香菇和火腿肠，将香菇翻炒至变色后，下入煮好的面条
面条中加入少许老抽，一小勺白糖，少许生抽，随个人口味酌量增减；开中火不停翻炒
面条均匀上色之后，加入一大勺花椒油，再把切好的葱段和彩椒丝下入锅中，转小火多翻拌几下，等到葱段和彩椒断生后，即可关火盛出
五彩果盘
用料：
一个澳芒
一个红心火龙果
两个猕猴桃
半个牛油果
若干樱桃
一个甜橙
几颗草莓
若干蓝莓
做法：
水果洗净
按喜好凹造型
苦瓜炒肉丝
看见下厨房没有特全得苦瓜炒肉丝，自己来试着创建一个吧
用料：
适量瘦肉
一颗苦瓜
2颗干辣椒
适量盐
适量糖
姜末
蒜末
淀粉
水
生抽
老抽
料酒
做法：
把苦瓜开成两瓣，中间的瓤去掉，最好把苦瓜内层的白色膜也刮除干净
切成薄片，放在水里浸泡，加入适量盐，15分钟左右，沥干放在盘子备用
如果怕苦可以用开水焯烫两分钟（这样可以更好的出去苦味，如果懒，可以免去）
瘦肉切丝，放生抽，老抽，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制15分钟
锅中放油烧至五成热，放入干辣椒，在放葱姜蒜炒香，加入腌制好的肉丝炒至变色
加入苦瓜，翻炒，加适量盐，适量糖
稍微加点水淀粉会更有味道哈
韩式辣鸡爪
晚上没什么事 想做给同事吃的。
用料：
勺番茄酱 一
勺韩国辣酱一勺半
2—3克白糖
两份蒜末
适量芝麻
适量辣椒粉
500克鸡爪
一小勺生抽
适量料酒
2段葱段
一片香叶
四片姜
一勺蚝油
一勺勺海鲜酱油
适量勺鸡精
克热水
做法：
鸡爪解冻 切去指甲。可以整个炖 也可以切成小块。
冷水下锅。倒入料酒 或者清酒 放入葱段 姜片 香叶。开锅转小火。煮20分钟。撇去浮沫。
二十分钟内准备蒜末两份。拿空碗 碗里放一勺半韩式辣酱（拌饭那种）一勺番茄酱（一定辣酱比番茄酱多一些）一勺蚝油 一勺海鲜酱油。半勺生抽。 烧开水  准备好食材和酱料 开始起锅凉油下第一份蒜末 干辣椒 小火炒香 下鸡爪翻炒 下酱汁翻炒 加热水 末过食材 下适量辣椒粉。鸡精。白糖。转中火煮开。转小火煮30—40分钟 收汁 关火下第二份蒜末翻炒。（一定要关火下蒜末用余温温蒜香）
装盘 撒入芝麻。香菜。 放凉会Q弹一些。热吃会软糯一些。
nya酱的无水咖喱（改良版）
来自b站美女博主nya酱，虽说无水咖喱但是为了偷懒加一点水炖好后收干味道也是一样的！这个咖喱口味偏酸，口清的小朋友可以1.只用一个番茄剩下的加点水补足水分
2.喜酸的可以多加番茄
用料：
2只去骨鸡腿
一根胡萝卜
半个洋葱
一瓣蒜
两个番茄
2个番茄
咖喱块
做法：
蔬菜全部切成小块，洋葱和胡萝卜不用的量可以切小块直接放进冰箱冷冻（图上洋葱就是冷冻的，用的时候不需要解冻直接放进锅里炒）  tips：🥕不容易熟，可以切小一点，或者泡在开水里放进微波炉稍微叮一两分钟
西红柿按喜好切丁
鸡腿肉切块加一点料酒和盐腌制一下
不粘锅！不粘锅！中倒油
锅热后下鸡肉和蒜炒香
再加入洋葱和胡萝卜，炒至洋葱透明
番茄下锅煸炒
关于咖喱的选择：nya用的这个牌子我没有买到，但可以用任何品牌的辣味咖喱代替。补充一下一般咖喱有两种颜色的包装浅黄色是做鸡肉的做出的咖喱颜色比较淡。棕色的是做牛肉的，咖喱风味更重一些颜色也更深一些，虽然这个菜谱是鸡肉咖喱但我更推荐用深色包装的咖喱（图片见最后）
放入咖喱，不用加水，最小火焖煮。（加一点水也没关系，可最后收干）
五分钟后咖喱块融化，拌匀所有菜。继续炖煮25分钟，因为水分很少，非常容易焦，一定一定要勤搅拌！差不多每3-5分钟就要拌一次
最后调味都是可选，放调料之前先尝一下：我喜欢颜色深一点的所以加了一点老抽和生抽不加亦可，胡椒粉，盐，糖，nya酱最后还加了一勺无糖酸奶，不喜酸可以不加。我加了一勺奶油，亦可加一勺椰奶
装盘开吃
深色包装
浅色包装
小展的下午茶│香草巧克力大理石磅蛋糕
参考份量：1条
烘烤时间：30分钟
用料：
100克黄油
80克展艺糖霜
85克鸡蛋液
4滴展艺香草精
50克(原味部分）+ 40克（可可部分）展艺蛋糕粉
1克(原味部分）+ 1克（可可部分）展艺泡打粉
10克展艺可可粉
做法：
将室温回软后的黄油加入一半糖粉用打蛋器低速搅拌至顺滑，加入剩下的糖粉继续搅拌直到看不到明显干粉
滴入香草继续搅拌，直到黄油霜蓬松颜色变白体积变大
把蛋液分3-5次加入黄油糊中继续搅拌高速打发，每次等蛋液全部吸收混合均匀后再加入下一次的蛋液，否则容易水油分离
把打好的黄油均匀分成两半，分别将原味部分的蛋糕粉和原味部分的泡打粉倒入其中一个大碗，再将可可部分蛋糕粉，泡打粉以及可可粉倒入另一个大碗
将两个面糊分别搅拌均匀后得到香草面糊和可可面糊
把香草面糊用刮刀微微铺开，把可可面糊倒入，用刮刀翻两三下（不要翻搅太多次，否则花纹不会明显）
将面糊倒入模具，然后用力震几下消除大气泡，放入预热好的烤箱170度烤40分钟
蛋糕出炉脱模放置冷却后放入冰箱冷藏保存2-3小时
取出冷藏好的蛋糕切片即可享用
n(*≧▽≦*)n
清炖狮子头
这是肉菜界的一股清流~
以前只吃过婚宴上的红烧狮子头，总觉得吃一两口就够了
然而这碗清炖狮子头，我能吃掉一个呢！
狮子头说：憋看我浑身都是肉，但我一点都不腻噢！

其实做起来也不难呢，这是我家一道硬菜😁
方子是三个狮子头的量，千万不要图省事买肉馅！五花肉不要选太瘦的，肥瘦比例差不多一半一半即可，太瘦的五花肉做出来的清炖狮子头没有入口即化的感觉。

不罗嗦啦，下面有请我家红案担当出场，我只是负责拍照和整理菜谱和吃~😁
用料：
300 G五花肉
45 G冬笋
1小块姜
2小段大葱
450 ML清鸡汤
1个鸡蛋清（肉丁调味用）
1/4 tea spoon盐（肉丁调味用）
1 tea spoon白糖（肉丁调味用）
1 tea spoon玉米淀粉（肉丁调味用）
1+1/2 tea spoon料酒（肉丁调味用）
适量白胡椒粉（肉丁调味用）
若干片（方子三片）大白菜
若干颗小油菜
适量清水
做法：
准备食材。
现在买不到新鲜冬笋，所以用的水包袋装的。
将大白菜叶洗干净，菜帮和菜叶切开。
白菜帮底部的自然弧度是用来当放狮子头的底托的，所以根据您家里炖锅的大小，切出白菜帮段的长度哦。
冬笋切成小丁。
一小块姜擦成泥。
在刚刚擦了姜泥的碗里继续擦入两段大葱泥。大葱不好擦也可以切成葱末。
葱姜泥的碗中加入60ml清水，葱姜水搅拌均匀，备用。
下面是整个方子中最麻烦的切五花肉，需要一把锋利的刀。事先冷冻到稍微硬点的五花肉比较好切。
五花肉先切成片，再切成细丝，再切成丁，最后肉丁是石榴籽大小。
用刀再剁几下肉丁增加肉的粘性，不要剁太碎，如图状态即可。
切好的肉丁放入大碗中进行调味。
倒入1/4 tsp盐、1tsp白糖、1+1/2 tsp料酒、适量白胡椒粉、一个蛋清、1 tsp玉米淀粉。
用手抓匀。
肉丁中倒入冬笋丁继续抓匀。此时肉丁应该已有些发粘了。
再多次少量加入葱姜水，每次加入后都要往一个方向搅拌均匀，让水分充分被吸收。
葱姜水的量根据肉丁的粘度控制加入（不要一次全部倒入），加到抓起一坨肉，在双手中来回摔打可以成团即可。
因为我用的鸡蛋个稍大蛋清较多，所以加入了之前备好的葱姜水量的1/3就差不多了。
烧开一壶清水，另外一个锅把清鸡汤也烧开。
我的鸡汤是以前炖鸡后留下冻在冰箱里哒。
白菜帮铺在炖锅底部。
拌好的肉分三份，分别在双手中来回摔打成紧实的大肉球。
大肉球放在白菜帮上。
小心给每个肉丸盖上白菜叶。不要压坏肉球哦~
慢慢倒入烧开的鸡汤，再倒入烧开的清水。没过肉丸。
放入两片姜，中大火烧到汤快要沸腾的时转最小火慢炖2小时。
2小时后，捞出盖在狮子头上的白菜叶和浮沫，加入适量盐调味，再加入洗好的小油菜芯煮1分钟。
盛碗吃吧~
玉米胡萝卜海带小排汤
原谅我的摄像头太糊了……😄
用料：
250克小排
150克湿海带结
2根胡萝卜
8片姜
2根甜玉米
适量葱花
适量盐
做法：
预处理小排
料酒＋水淹没小排，腌两小时以上～然后用清水将血水冲洗干净放入盘中备用。
小排焯水
准备一口锅加冷水并将洗干净的小排一并放入，开火焯水，水快沸腾时撇去浮沫。然后小排捞出备用。
正式下锅开煮
准备一口砂锅～我用的是le creuset的铸铁锅～放入清水（我接了大概十小碗）将小排一并放入，开火煮至沸腾关小火再煮2小时。
加入辅料蔬菜
2小时后加入玉米，胡萝卜，海带结再煮40-60分钟
起锅
加入适量的盐和葱花即可起锅。
古早味台式小粉圆（小珍珠）
記憶中的台式小粉圓，你們還記得嗎？小時候吃過的味道，入口Q彈滑溜不需咀嚼，伴著焦糖香，咕嚕咽下那一刻，帶領你的味蕾翩然起舞。

記得那年父親還在世時，和他聊到女兒愛吃外面的珍珠奶茶，但實在不放心珍珠加了很多添加劑、防腐劑。我小時候家裡就賣過小粉圓，爸爸馬上找回記憶教我製作粉圓，因為製作費力（看看最後一張我的額頭上滿是汗珠），近兩年又礙於手傷，很久很久沒做它了，我的小孩、朋友的小孩們⋯⋯都很想念它吧。
用料：
地瓜粉800克
水600C C
做法：
慢慢加水，均勻攪拌，水量斟酌增減
過篩
過篩後狀態如上☝️
手掌勿壓，手指弓起，温柔的摩擦滚圆。此時亦可加入少量地瓜粉以利滾圓
做好的手工粉圆，大小颗粒是必然😆
水開後，筷子持續攪拌，慢慢放入粉圓
粉圓會慢慢浮起，煮大約八分鐘
準備一盆冷水，煮好的粉圓慢慢倒入，粉圓會沈到盆底
把水過篩濾掉後，加入涼開水再過水一遍，此刻粉圓已變涼
糖放入乾鍋融化後，做焦糖水
已完成放涼的焦糖水
加入焦糖水的粉圓，瞧它晶瑩剔透的模樣😋😋😋
手抓饼版牛肉洋葱馅饼
除了面条，我真的没有继承我妈的做面食的手艺，这种做法适合像我这样的面食小白，超快手也超好吃
菜谱是三个饼的量
用料：
240克牛肉糜
半个白洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺玉米淀粉
半勺姜粉
1小勺白糖
适量盐
适量黑胡椒
适量花椒水
3张手抓饼
做法：
牛肉糜是在盒马鲜生买的现成的，肥瘦相间特别香，如果自己做不要太瘦，可以混一点猪肉
提前泡一点花椒水备用，去腥，增加馅料润度
半颗白洋葱切成末，跟牛肉混合
加入所有调料，顺着一个方向搅匀
手抓饼从冰箱拿出来解冻到有点软就可以包了，一定要先把上层膜拿掉，包成什么样就随意吧，反正我是没天赋的哈哈
电饼铛预热，不需要放油，牛肉饼直接上锅煎制两面焦酥即可出锅
秘制黄焖鸡米饭
节前在批发市场买的两条鸡腿🍗，现在防疫期间派上用场了。众志成城，打败疫情！中国加油！！！
用料：
半勺老抽
1勺酱油
1勺生抽
4勺料酒
1勺蚝油
2只鸡腿
4小勺盐
1个青椒
5朵香菇
5片姜
2克冰糖
半把金针菇
1颗油麦菜
2勺淀粉
少许十三香
1个土豆
做法：
腌制鸡腿肉是关键。我觉得熬出来的鸡腿肉腥或不腥算取决这一步！我分别用了2小勺盐，1勺耗油，少许十三香，2勺淀粉，4勺料酒，少许油(个人觉得能锁鲜)，我觉得有必要再放几片姜，一条洋葱(因为我发现鸡肉里边有一点点腥，我属于一点腥也不吃的人）
腌制鸡肉的同时，这边开始食材，根据个人喜好准备，以上都是我个人比较喜欢吃的，所以。。。真不少。
葱姜蒜切好备用。炝锅时候用切好的蒜的一半，另一半出锅用(纯属个人习惯，觉得这样味道好一些)
放油，葱姜蒜下锅以后，放腌制好呢鸡腿肉下锅，煸炒两到三分钟，在此同时放入酱油，老抽，生抽一起炒(这样更入味)
炒两分钟后，土豆一起炒，然后放入250毫升啤酒，根据肉量和菜量可选择放水or不放水！我放了半碗水！开始炖吧
昨天火锅剩下的白菜。。。炖一会可以就放洋葱了，洋葱这个东西老了不好吃，太嫩了口感差！在此借用我们领导的话:自己掌握吧！！
火锅剩下的金针菇。。。。青椒今天新买的呢，很新鲜哦。我看这段文字少，插个嘴！放入2小勺盐吧
最后放入油麦菜和剩下的蒜末。点一点香油，大功告成！！！借用餐饮行业经常使用的一句话:祝您用餐愉快✔
蛋白脆饼
用料：
2个蛋白
100克黄油
100克糖粉
100克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀（不是打发）
加入蛋白，继续搅拌均匀
加入过筛低筋粉，用打蛋器搅拌均匀。不要太过，均匀就好。
装裱花袋，烤盘铺烘培纸，排列起来平铺开，烤熟了自己会铺开。160℃15分钟。放凉了就脆了
微波炉菜 香味土豆大葱
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
120g土豆（洗净，削皮，切成丝）
10cm长大葱（洗净，去外皮，斜切成5mm幅片）
1/3勺A 鸡精
1/3勺A 蒜泥
1勺A 白芝麻（烤过）
1勺A 芝麻油
少许A 盐，胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。

准备能够用微波炉盘子。将土豆丝和葱片放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热2分30秒。放凉，倒水。

将A用料倒入盘子里，拌匀。
做好了。将步骤1菜装碗即可。
【太极芋泥】温香软“芋”巧手做，细品清甜度暖冬
功效
洁齿防龋、防治癌症、健胃益脾、调补中气、解毒止痛、开胃生津、消炎镇痛
用料：
五百克芋头
六十克熟猪油
适量红豆沙
两个樱桃
一百克白糖
做法：
1.准备材料，芋头，豆沙，白糖， 猪油
2.芋头去皮洗净，上锅蒸熟
3.蒸熟的芋头加入白糖、熟猪油
4.调成软硬适度的膏状
5.将调好的芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平
6.复蒸，取出后，淋一层熟猪油
7.用刀把樱桃切成两半，分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰即可
丸子系列之纯薯粉小丸子（缘）
可以当午餐的纯薯粉丸子。100%纯薯粉，口感Q弹香糯。也可以当下午茶甜品哦!
用料：
若干薯粉
若干开水
做法：
制作小丸子的步骤很简单: 在薯粉中倒入适量开水，用汤匙搅拌成团，等温度降低能下手了，像揉面一样把薯粉揉成团，然后拉长做成小丸子。
煮。第一次煮不知道如何判断是否煮透。有办法: 取一粒放砧板上切开看看便知。
丸子煮透，跟着把熟猪肚倒进锅里再煮一会，加入葱段，出锅!  
出锅后，丸子的颜色会自动变深。薯粉丸子猪肚汤，美妙的午餐!
下午，把中午用剩的薯粉丸子做了糖水当下午甜点。同样Q弹香糯，好吃无敌!
刀切馒头
用料：
300克中筋面粉
150克水
4-5克（夏天3克）酵母
1勺糖
做法：
1/酵母用温水搅拌溶解五分钟。
2/面粉，白糖，酵母水，水，一起放入海氏一体机，揉面3-6分钟。
3/揉好的面团放入保鲜盒中醒发至面团体积增大
5倍（冬天30分钟，夏天10分钟）。
4/用擀面杖把面团擀成长方形，之后卷起来，卷成长条形，用刀切成大小均匀的馒头。
5/切好的馒头，放入特百惠蒸霸，入发酵箱，设置28度，一小时（时间不是重点，要看状态），面团体积增大一倍即可。
6/锅中放水，大火烧开后放入特百惠蒸霸，转中火蒸15分钟左右，之后关火闷一会再打开蒸霸盖子，以免因迅速打开使面团回缩起泡。
这是之前参加中式面点课老师提供的发酵技巧，供大家参考。
轻乳酪杯子蛋糕
纯属记录个人做轻乳酪杯子蛋糕的过程。
用料：
120克奶油奶酪
3个(60克左右)鸡蛋
25克低筋面粉
50克细砂糖
30克黄油
15克玉米淀粉
50克牛奶
50克淡奶油
做法：
黄油，奶油奶酪，牛奶，淡奶油隔热水加热，搅拌至顺滑无颗粒。注意盆底不要接触热水。
依次加入蛋黄，搅拌至顺滑。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，划Z字形，以免面粉出筋。
打发蛋白的同时，将蛋黄糊包上保鲜薄膜放入冷冻室冷冻几分钟，让蛋黄糊变稠。也可冷藏20分钟。蛋黄糊有一定的浓稠度，才比较容易和蛋白拌匀，否则搅拌时容易让蛋白消泡，并且奶酪糊会沉底。
打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，有鹰嘴弯钩状。蛋白打发很重要，打过了会开裂，打不到位容易回缩。
挑起一半蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。接着将其倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠细腻没有大气泡的。
将混合好的蛋糕糊倒入纸杯模具中(8-9分满)，放烤箱中层水浴法140度(华氏285度)烤60-65分钟，烤盘里可放入温水或偏热的水。
以上给出的材料用量刚好可以做12连杯的杯子蛋糕模具。
微波炉版烤鸡排
用料：
1块（200克）鸡胸肉
1/3汤勺黑胡椒油
1/3汤勺蚝油
1汤勺生抽
1汤勺花雕酒
2克白糖
1汤勺蜂蜜
少许食用油
做法：
鸡胸肉一分为三，切成薄片后，用生抽，花雕酒，白糖，蚝油，黑胡椒油腌制一晚。
在微波炉的烤盘上涂上少许食用油，放入腌制好的鸡胸肉（放入烤盘之前，先把鸡胸肉均匀涂上一层蜂蜜）。把烤盘放入微波炉，我用的是烤排骨的这一档，微波炉设定的时间为12分钟，在进行到8分钟的时候，微波炉会自己停下，把烤盘拿出，将鸡胸肉翻面之后，再把烤盘放入微波炉，按下启动键，继续烘烤至微波炉停下。
最后装盘即可。
自制草莓果酱
用料：
500克草莓
一只柠檬汁
200克糖
30克冰糖
做法：
草莓清洗干净
捞出控水
切成小碎丁
加入白砂糖搅拌均匀
洒几粒冰糖，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3—5个小时
挤入柠檬汁
大火煮开，改小火熬制！撇去浮沫，有泡沫的味道不怎么好，所以撇去即可。
熬制浓稠关火
趁热装入罐子里，倒扣，玻璃罐一定要提前消毒，开水煮一会，这样果酱不会容易坏掉哦
自然凉透，放入冰箱冷藏，可以保存三至六个月！
宝宝超爱吃，可以涂抹在土司面包，搭配酸奶，都无敌美味哈😊
酸辣黄瓜条
给队友准备的下酒菜。为什么是4根黄瓜？第一黄瓜用盐腌渍后缩水严重，一顿2根一点不多；那另外两根呢？第二就是这道菜冷藏至少半天后口感更佳，所以不急吃的可以做完冷藏半天再吃，着急的可以当时吃一半，留一半在冰箱冷藏后下顿再吃更加入味。
用料：
4根黄瓜
2汤勺醋
1汤勺生抽
1汤勺糖
半个小米椒
适量（预先腌渍用）盐
5个干辣椒
30粒花椒
做法：
黄瓜洗净切条，撒盐搓匀，放置至少半小时。将瓜条腌出的水控掉，用手继续挤出水分。
将挤净水的瓜条置于干净大碗，加入糖，醋，生抽，小米辣，拌匀。
冷锅冷油下干辣椒和花椒，炒香关火，马上将爆香的油浇在黄瓜条上，翻拌均匀。装入密封玻璃容器，冰箱冷藏半天口感更佳。
炒蛤蜊
用料：
蛤蜊
葱
姜
黑胡椒汁
蚝油
料酒
蒜
做法：
蛤蜊洗净
焯水备用（锅中水放入姜片、料酒、葱段）
锅入油，入蒜末、姜末，出香味，入蚝油、黑胡椒汁翻炒，加入蛤蜊翻炒均匀入味，干的话加点热水，出锅前撒葱花
完成✅
好吃的炒蛤蜊
红烧猪脚
口感软糯不腻！
用料：
1只猪脚
姜
蒜
指天椒
油
盐
蚝油
醋
做法：
猪脚买回来洗净抄水盛碗！
放电高压锅蒸15-20分钟！
准备炒锅，锅中倒入少许油，烧热放入切碎的蒜、姜、辣椒爆香，加适量盐翻炒均匀后倒入蒸好的猪脚翻炒均匀后加入一点水盖上锅盖焖煮至汤汁收干！
待汁收干后加入适量酱油调色、加入适量蚝油拌匀，起锅时撒上葱花即可！
蚝油鸡翅
看着超市鸡翅打折，最近又酷爱蚝油做菜，于是乎尝试了这道蚝油鸡翅。肥而不腻，一下子干掉几碗饭。
用料：
250g鸡翅
6cm*1葱段
少许姜丝
2小勺油
1小勺糖
2小勺酱油
2小勺蚝油
60mL水
做法：
中火热锅，放入葱段，姜丝，鸡翅。稍微煎一会后，加入2小勺油，1小勺糖。等糖冒泡后变色后搅拌鸡翅使其上糖色。
加入2小勺酱油，转中强火，搅拌10秒后加入60ml左右的水，盖上盖焖煮至快收汁后，迅速加入2小勺蚝油搅拌10秒即可出锅。
牛奶炖花胶
花胶，润泽肌肤，滋补养颜等等等，重点是低脂低脂低脂！满满的胶原蛋白啊！
用料：
5克花胶
300ml纯牛奶
3片姜
3颗红枣
做法：
首先将花胶泡发一晚上，天然的花胶没有漂白，所以会是黄色。花胶越干越好，选购时候可以放在灯光下照一照，呈半透明状，质量是最好的。
怕腥味的话，可以烧一锅水，丢几片姜片几滴料酒，将泡发好的花胶放入，花胶会立即卷起来，静待三分钟捞起，可以切小块儿。
隔水炖盅倒入牛奶，加入花胶和红枣（切片后更好的将红枣香味逼出来，红枣维生素和铁含量较高，补气养血），慢炖2小时左右。
揭盖前五分钟，放入枸杞。
开喝！满满的胶原蛋白啊。
非常好喝！
喝一口，嘴巴粘粘的，胶质丰富啊！

吃不完可以待凉放入冰箱冷冻，第二天你吃的是满满地花胶冻啊！满满的胶原蛋白啊
酸辣开胃的酸辣鱼，吃一次就爱上‼️
用料：
1条福寿鱼
1个酸木瓜
1个番茄
3根香菜
3片姜
6瓣蒜
豆瓣酱
料酒
生抽
盐
做法：
1⃣️番茄，酸木瓜切小粒；姜，蒜切末；小米椒切圈
2⃣️热油下鱼，煎两面，捞起备用
3⃣️下姜，蒜，小米椒炒香
4⃣️放豆瓣酱炒香
5⃣️放番茄，酸木瓜翻炒
6⃣️下鱼加清水
7⃣️放盐，生抽，料酒
8⃣️煮20分钟加勾芡（生粉水）
9⃣️香菜点缀，起锅
麻婆豆腐
这道菜在我们家特别受欢迎，现在连十岁的小家伙都爱上了，有了麻婆豆腐，他能吃两碗饭😋

请看小贴示
用料：
1️⃣块豆腐
1️⃣根小葱
1️⃣个辣椒
1️⃣勺豆瓣酱
1️⃣勺海底捞（麻辣香锅）
1️⃣0️⃣0️⃣克肉沫
1️⃣小碗水
各适量酱油  料酒
适量水淀粉
做法：
主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！！
肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用
豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。
把豆腐切成小丁待用
需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀
热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油
把辣椒和蒜片放进去一起炒
倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，
豆腐丁入锅
看看水正好和豆腐齐平
大约四五分后用水淀粉勾芡
成品完成，拌米饭绝了。
整个过程都没有用到铲子，摇晃锅子就可以啦。否则豆腐容易碎掉
陈醋樱桃萝卜——用它来讨好我的新欢！
这娇滴滴的萝卜，在CUCU醋的腌制下酸香绵柔，回味悠长，
真是人间难得的美味。
用料：
250克樱花萝卜
3勺醋
1把香菜
适量香油
1勺白糖
适量盐
做法：
樱桃萝卜洗净切连刀片
盛进盘中备用
将3勺CUCU醋、适量香油，1勺糖，适量盐调成糖醋汁儿
将调好的糖醋汁浇在樱桃萝卜上
撒上香菜，可爱又美味的陈醋樱桃萝卜就做好啦
牛肉汉堡（牛肉饼和汉堡胚）
相信我，这款汉堡胚可真是太太太软太好吃liao

之前做过一次全麦的汉堡胚，比较mini，而且因为全麦粉的加入，比较健康但是降低了口感。这次换了模具，每份的面团变大了，大概104g一个，没用水，用的牛奶

面粉用的日清山茶花，牛奶是全脂纯牛奶

牛肉饼是买的澳洲冰鲜牛腱子，500g一袋的那种，用厨师机的绞肉配件绞成肉馅，然后用筷子🥢手动搅拌的，比较快手

我牛肉饼和汉堡胚是一起做的，全程大概4个小时（来不及的可以分两次），面团一发的时候绞的肉馅，然后拌肉馅。二发的时候团的牛肉饼，汉堡胚出炉后，煎牛肉饼，然后开吃。步骤里先写的牛肉饼，然后写的汉堡胚，最后是煎牛肉饼

这个方子我做出来的是4个圆形汉堡胚，2个方形，面团重量一样，牛肉饼做了6个

模具：圆形三能SN6201，方形学厨WK9023
用料：
#牛肉馅
500g牛腱子肉
半个白洋葱
1个鸡蛋
适量黑胡椒
2勺料酒
1勺酱油
10克牛奶
数滴柠檬汁
5克盐
#汉堡胚
340克高筋面粉
190克牛奶
1个（剩一点刷表面）鸡蛋
25克砂糖
4克酵母
4克盐
30克黄油
#装饰
面团的鸡蛋剩下的一点蛋液蛋液
适量熟白芝麻
做法：
制作牛肉饼：牛肉切成小块
用绞肉器绞成肉馅
加入切碎的半个洋葱、适量黑胡椒粉、1勺酱油、2勺料酒、数滴柠檬汁、1个鸡蛋、10g牛奶（牛奶可以增加粘稠度），快速搅拌
搅拌成差不多肉馅的状态，最后加入5g盐（太早加入盐容易出水）搅拌均匀
静置半小时，平均分成6份，我没有称重，目测分的。每个牛肉馅先轻轻摔打一下，摔出气体，然后手上抹油，团肉馅，最后整理成中间薄四周厚的圆饼状
油纸双面抹油，将肉饼隔开，密封放入冰箱冷藏备用。当天或者第二天用的话可以冷藏，短期不吃的话放入冷冻，大概能放一个月或者更久吧。时间来不及的话牛肉饼和汉堡胚，可以分开两天来做，最后再合体
制作汉堡胚：将面团除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌（先将酵母用牛奶溶解后再加入，鸡蛋的话留一点最后刷表面）
先低速1-2档揉匀，再3-4档揉至能拉出厚膜的状态，加入室温软化的黄油
2档将黄油揉进面团，再转4-5档打面，至能拉出薄膜
揉匀，盖好准备发酵
停暖了室温低，我大概23℃发了一个小时，至两倍大
称重平均分成6份，盖好松弛15分钟（每个面团大概104g）
松弛好后，圆形的可以继续揉圆后直接放入模具正中间。方形的我又整形了一下，先擀成椭圆
然后1/3处折叠，再折叠，成三层
收口朝下放入模具
38℃，潮湿环境发酵，我用烤箱发酵，底部放一碗不能烧开的热水（不能太热，42℃酵母就死了）
发了一小时，到两倍大
取出（这时候可以预热烤箱），表面刷蛋液，撒熟白芝麻
我用的180℃预热的烤箱，预热好后开了风炉，转150℃上下火，放入中下层，烤20分钟。      不风炉的话就180℃就行
出炉（大概还剩5分钟的时候我盖了锡纸），脱模冷却
煎牛肉饼：平底锅加热，放入黄油
放入牛肉饼，小火加热
保持小火，半熟之后翻面（我算了一下，两面一共煎了10分钟，如果是冷冻的牛肉饼拿出来直接煎，大概两面共14分钟）
关火后，铺上一片车达芝士，芝士变软后出锅
切汉堡胚（如果是冷冻后的汉堡胚，可以室温回温一小时后直接用，也可以稍微再烤一下，我都是直接用），特别特别软的汉堡胚，我实在忍不住又强调一遍
图片里从下往上是：芥黄酱、生菜、牛肉饼+车达芝士、酸黄瓜、番茄酱、生菜
韭菜盒子，韭菜卷馍（狗腿）
我不知道别的地方这个韭菜鸡蛋馍怎么叫，所以我用了三种叫法！😁
用料：
一把韭菜
五个鸡蛋
500克面粉
葱，姜，盐，十三香，耗油，花生油，香油
做法：
韭菜切碎➕一勺食用油搅拌均匀
韭菜，葱姜切碎混合均匀，➕食用油搅拌一下，盐最后放，先➕油的目的是不出水
五个鸡蛋➕一点点盐放锅里炒成小小的颗粒状
然后和韭菜混合均匀，➕耗油，十三香，香油。最后放适量盐搅拌均匀
提前➕温水活好的面团，等以上馅料调好，面团也醒好了
面团分成小剂子，擀成圆的薄皮，加韭菜鸡蛋，上面在盖一个生鸡蛋（生鸡蛋也可以直接放盆里馅料里搅拌均匀再放饼皮上）
从一边卷起，最后两边口收紧，往中间挤
水开后上锅蒸十五分钟
刚蒸好的菜馍馍是不是很有食欲
最后再来一个咸菜，和小凉菜。饼皮又软又劲道，咬开里面满满的韭菜鸡蛋馅料，你一口气能吃几个？😀
姜撞奶
用料：
250克全脂牛奶
15克糖
1块老姜
23克姜汁
做法：
姜搓成末  
挤出的姜汁
奶用微波炉加热二分钟  晾到75_80度
将姜汁用筷子搅匀  热奶冲入姜汁中  盖上盖子静至5分钟
成功  摆上小桔子
嫩嫩爽滑  暖胃
芒果姜撞奶
港式奶茶
每当有空闲着就会不经意想到这杯香浓滴奶茶！😘😘😘只要喝完这杯奶茶感觉整个人都元气满满！🤗🤗这杯奶茶就是我滴神仙水😋😋😋
用料：
6包立顿红茶
500mL水
1/3杯黑白牛淡奶
按照个人喜好放入糖
做法：
用500mL滴水把红茶煲至2/3杯
在杯中加入1/3淡奶
将红茶煲至2/3杯
将煲好滴2/3红茶用滤网隔茶渣倒入淡奶中！最后按个人喜好放糖即刻！
步步高升
用料：
黄瓜两根
青豆
胡萝卜
香菇
肉丁
盐
葱姜
蚝油
玉米粒
做法：
黄瓜切段，挖掉黄瓜瓤，刨的黄瓜皮用剪刀剪成竹叶的造型，摆好盘
黄瓜丁，胡萝卜丁，香菇丁，青豆，玉米粒，加油盐葱姜蚝油料酒炒熟，用小勺子🥄放进黄瓜容器
川味回锅肉
用料：
一斤五花肉
做法：
一定要用五花肉
油炸萝卜丸子
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根白萝卜
2根大葱
1勺五香粉
少于盐
10克面包糠
做法：
把胡萝卜和白萝卜分别先切成丝，在切成小颗粒，不建议把萝卜剁太碎，把切好的萝卜粒放上盐，腌制一会，把腌好的萝卜挤出水分捞出
打入一个鸡蛋🥚，适量的面粉、面包糠、五香粉和提前切好的葱花搅拌均匀
现在就准备开始炸丸子，锅里加油，油温到3-4成热的样子开始往锅里下丸子
把丸子炸到两面金黄捞出装盘，外酥里嫩的萝卜丸子就做好了
可乐鸡翅
有时候精心准备做一道菜经常会失败，反而不经意的做菜反而能喜出望外，这次可乐鸡翅就是这样。

很多年前在温州生活的时候经常做，后来许久没做了。今年陆续做过几次，都不是很满意，口感是外面有味道，但是鸡翅里面的肉淡，不入味。找不到当初的味道。后来也就少做了。

上月去温州见到久违的老朋友。聊到曾经一起住吃饭的日子，那时候我就爱做菜，她不做的，然后问她，还记得我做过什么菜吗？

她大声说：可乐鸡翅无敌好吃！
把我惊讶到了，十年了，还记得，我都忘记那时候做的味道了。于是回来的时候就想着什么时候我再做次可乐鸡翅！

这次没有预料会怎样，所以过程照片都没有拍，（内心想着好像不会突破）。但是没有想到今天晚上这次做的鸡翅香入味，脱骨留香好吃！真是意外了！
所以也记录下做法。

鸡翅是买过来后就放了生抽蚝油一点姜胡椒粉腌制放保鲜袋里，然后直接放冰箱冷冻保存。
早上拿出来放冷藏区，不过晚上拿出来的时候鸡翅还没有解冻，有点冰冻的就下手做了

网上顺便也看了其他可乐鸡翅的方子。但是感觉有点麻烦，于是还是根据自己的方法来了～
用料：
6个鸡翅
300毫升左右可乐
生抽蚝油腌制鸡翅的调料料
15克红糖
少量胡椒粉
做法：
做法：当天鸡翅买过来洗干净，就放了少量的黑胡椒粉，生抽，蚝油还有姜，腌制起来，放保鲜袋里，放入冷冻区，做的时候提前拿出来解冻就可以。这是我今年做菜刚学的一小方法，这样入味。而且简单。
煎：鸡翅两面划刀(我腌制的时候忘记给鸡翅加刀了).锅里放少量油，中小火，放入鸡翅煎两面黄，注意火候不需要太大，以免焦了。然后加入可口可乐，加了一点红糖，盖过鸡翅就可以。大火烧开后，转中小火煮，汤汁煮浓稠转小火，差不多用了20分钟。
出锅装盘，吃起来 外面外皮嫩，肉入味 带着可乐香，肉质很嫩 脱骨
香气冲天💫芹菜洋葱炒腊肠
用料：
1个洋葱
1根芹菜
1根腊肠
半根葱
2瓣蒜
1个八角
做法：
将洋葱，芹菜洗净切丝。
腊肠切成薄片。
葱切丝，蒜切碎。
锅中放入油，油热后加入葱蒜八角爆锅。
然后放入腊肠、芹菜爆炒，再放入洋葱爆炒。
炒熟出锅。
烤肉&葱丝
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E3.150602
用料：
猪肉
胡椒粉
大蒜
卷心菜/生菜
香油
#【包饭酱】
大酱，辣椒酱
汽水，蒜泥
辣椒粉，香油
#【葱丝】
葱
浓酱油
食醋
辣椒粉
蒜泥
做法：
猪肉切片，放入盐和胡椒粉腌制
【油酱】盐+胡椒粉+香油
【包饭酱】1勺大酱，1/3勺辣椒酱，适量辣椒粉，少许蒜泥，适量汽水（雪碧类）搅拌，最后加入香油
【大蒜香油酱】倒适量蒜泥，香油搅拌均匀
【醋酱油】倒适量浓酱油，少量食醋，少许糖，适量的辣椒粉（调节浓度），适量蒜泥搅拌均匀
【葱丝】倒适量的醋酱油到葱丝里搅拌均匀，最后加入香油即可
卷心菜切成合适大小放入碗中，倒少许水至稍微没过菜，用保鲜膜放入微波炉盖住碗（要空出一点不要全盖着碗），转10分钟，用冷水冲洗即可
猪排肉等特殊部位腌制后还要加入蒜泥和香油搅拌均匀后再烤才够味
猪肉先从没什么油脂的肉开始吃。大火，至锅热，放入猪颈肉，不要经常翻面
煎至适当，剪成适当大小，放入大蒜，煎至熟即可。猪肉可蘸油酱/包饭酱/大蒜香油酱，加上葱丝，用卷心菜包着吃。烤完一轮要把油擦掉
简易芝心披萨
原方是做2个9寸的，我打算做一个10寸和一个8寸，后来发现没那么多配料，只能做一个，就做了个10寸的厚底芝心。
用料：
240g高粉
60g低粉
15g奶粉
20g色拉油
1个鸡蛋
5g酵母
1tsp糖
2tsp盐
半瓶沙拉酱
适量番茄酱
半个洋葱
适量配料
适量黑胡椒、披萨草
适量马苏里拉芝士
110g温水
做法：
温水泡酵母约5分钟
粉类+盐+糖混合，加入一个鸡蛋液、色拉油和泡完酵母的水，拌匀，用手揉搓，面团成型后，倒到案板上揉，揉至三光即可，不用到扩展阶段。
揉好的面团放到大碗里，盖保鲜膜，发酵至两倍大。
面团取出，轻按排气，松弛10分钟后，擀成约12寸的圆形饼底
披萨盘抹一层薄粉，放入擀好的饼底，紧贴盘子边缘轻轻按压，使饼底贴服，这时饼底边缘会超出盘子。
沿盘子边缘放上一圈的马苏里拉，用量按个人喜好。然后把多出的饼边往下翻，包住芝士，与饼底的接口处摁压紧密，确保整圈的芝士都包裹严实，以防烤的时候，芝士流出来。
用叉子在饼底插一些洞，防止饼底受热凸起。
在饼底抹一层番茄酱，我还多抹了一层沙拉酱。没有可以不加，或是有买来的披萨酱也直接抹。
我的配料都是中午的午餐，所以都熟的。玉米剥粒粒，牛肉丸切丁，还有大虾，全放一碗里，加点沙拉酱、番茄酱、黑胡椒、披萨草，拌匀。注意调好味，因为最终披萨的味都是靠这些配料，我没有试味，所以做出来有点淡。
放配料之前铺一层洋葱圈，然后放上配料，上面再铺一层洋葱圈。
烤箱预热，200度中下层25分钟。剩下约8分钟时，取出，铺上马苏里拉，继续烤。完成
双椒鱼头
泡椒蒸鱼头是每次回去必吃的菜。吃完鱼头再加些煮好的细挂面，人间美味！
用料：
1个三文鱼头
可以薄薄铺一层的量剁辣椒
可以薄薄铺一层的量泡椒
10片姜
一勺料酒
一勺生抽
一大把小香葱
2大勺油
做法：
三文鱼头对半切后去除鱼鳃并洗净。盘底铺一层姜片。鱼头表面均匀撒上生抽和料酒，腌制10分钟。
均匀地在鱼头上分别铺上剁辣椒和泡椒。因为已放过生抽了，且两种辣椒都含盐，就不要再添加任何的盐了。
冷水上锅蒸，上气后再蒸12分钟。蒸制的三文鱼不容易老，如果很厚的话，可以多蒸一下。
出锅后洒上一大把葱沫，烧热两勺油，淋个热油。齐活！
火腿肠炒花菜
一道我怎么吃也吃不腻的菜。
用料：
2根火腿肠
半个花菜
1瓣蒜瓣
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
花菜洗干净切块。
火腿肠切好。
热油下锅煸香葱蒜。
把火腿肠下锅稍微煎一下，然后捞起来放一边备用。
花菜下锅翻炒，可以加入半碗水，盖锅焖一会儿。
花菜变软，水变干的时候，加入一勺蚝油，一勺生抽下去翻炒。
倒入之前装好的火腿肠。
继续翻炒，差不多要出锅的时候加入少量盐。
超好吃的~
牛奶香蕉牛油果奶昔
用料：
1香蕉
250毫升牛奶
半个牛油果
做法：
切块
添加牛奶用果汁机
凉拌凉粉
用料：
凉粉
葱
姜
蒜
酱油
醋
辣椒油
盐
白糖
做法：
凉粉随意切，条方块都可以
所有佐料依次切好。
小碗里放姜蒜小颗粒，加辣椒和辣椒油，放适量酱油，醋和盐，根据自己口味调制，可边调边尝，最后放葱搅拌，咸了可以加一点儿水。最后淋在摆好凉粉上面。再撒点儿葱。