xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易糯米烧卖（附烧卖包法）
咳咳、、话说这是我很久以前传的菜谱，当时传菜谱之前几乎没有在下厨房里看到怎样包烧卖的菜谱，所以就自己琢磨着包了。最近看到又有很多烧卖的菜谱出来，而且还教了貌似正确的烧卖包法，感觉我这包法果断是自创的= =！
用料：
猪肉糜
香菇
葱
糯米
酱油
盐
糖
料酒
食用油
饺子皮
做法：
把香菇切碎，把糯米用电饭锅蒸熟，开锅，把肉糜先煸一下，加入香菇，加入调料和葱炒熟后，将熟糯米倒入翻炒均匀，馅料就弄好了
把饺子皮擀薄，基本皮擀三次就够了，太薄可能会破
把馅放入，不要放太多
先用右手的拇指和食指掐一个角出来
然后基本一圈都掐好
把掐出的角顺着一个方向贴着
帮烧卖做一个脖子出来，上半部捏捏紧，也就是上细下胖的样子
一个烧卖就包好了~
冷水上锅，先在烧卖上喷点水，然后开火，二十分钟既可。
失败的广式腊肉煲仔饭
平时工作忙，老是吃外卖，觉得今天应该自己做个试试。
用料：
杯1.5大米
1块腊肉
2根香肠
1个鸡蛋
2勺香油
2勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
适量克白糖
2颗本地青菜
做法：
腊肉香肠切片待用
米饭淘洗后浸泡三十分钟，倒掉水，重新加水至高出米面一厘米，这里要强调一下，水高度要比平时烧饭水少些，我失败的原因之一就是水多了，变成烂饭了。
无图，米放灶上大火烧开转小火焖，一直焖到没有水泡翻起，并且饭粒发亮。小贴士:烧前，饭里加几滴油和盐。
饭没有水泡后加入香肠腊肉，继续小火焖，看到香肠和腊肉开始油亮通透后，即可加入一个生鸡蛋，继续焖到鸡蛋熟透。浇入拌好的调料（生抽，老抽，蚝油，香油，白糖），加入青菜摆盘，小火焖五分钟，关火，利用余热继续焖制。
喜欢吃锅巴的，可以在放入香肠前沿锅边倒入适量食油，在最后用烘饭方式倾斜的转动锅子，使锅底饭粒煎成锅巴。
完成后开盖将饭和调料菜品拌匀即可食用。
由图可看出，饭烂了，口感不好，味道还可以。

第一次按照菜谱做，吸取教训，下回再战。
日式乌冬面
附裙带菜豆腐汤做法~
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋
4只虾
5片鸣人卷
2个新鲜蘑菇
1把裙带菜
1块豆腐
20克虾米
做法：
汤底：裙带菜泡发，清水放两片姜进去煮开后，放入裙带菜煮10分钟，再放入切好的豆腐块和虾米煮5分钟，之后放适量盐适量酱油（酱油不要放太多，不然汤色会黑而且酱油味太重），适量黑胡椒粉。这样煮出来的裙带菜汤就很鲜了，我女儿喝了不少。这个也是乌冬面的汤底~
清水煮开后放入乌冬面煮3分钟，捞起放入裙带菜汤碗里，虾、蘑菇（横竖切两刀切出十字花）、鸣人卷放入开水煮熟（就放进煮乌冬面的水里煮就好啦~），煮熟后捞起，给虾剥壳。
再煎个鸡蛋，摆盘。鸡蛋撒点盐和黑胡椒会香些，之后撒点葱花和熟白芝麻就好啦~
杏子甜豆菠菜紫苏乳酪沙拉
用料：
适量杏子
一株菠菜
几叶子紫苏
适量软质乳酪
一把甜豆
少许黑胡椒
一点点海盐
做法：
菠菜洗净，切段。
杏子洗净，切瓣儿。
甜豆煮熟过冷。
紫苏切丝儿。
乳酪稍微扒拉散开。各种食材拌一拌，撒上黑胡椒和海盐。
好吃好吃好吃。
黄金玉米烙看着简单，但是很多人都不知道的，第一步就错了/第一步需要先烧油哟/你做了吗？逢年过节好寓意
作为一个潮汕妹子
黄金玉米烙
是必须学会的一款美食
玉米烙的寓意很好
吃了来年黄金满贯
哈哈哈～
要去忙了
下次再跟大家叨叨
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
少许木薯粉
2碗油
少许白砂糖
做法：
准备好玉米粒
煮一锅开水，
放进玉米粒
煮120秒即可

捞出玉米粒，
一定要沥干水份
再加入一个鸡蛋
让每颗玉米都粘上鸡蛋液哦
如果是小宝宝吃的话
对蛋白过敏
那就可以改为牛奶哦


加入玉米淀粉
少许木薯淀粉
要搅拌均匀哦
让每颗玉米粒粘上淀粉
起锅大火烧油
烧至油温5成热
这一步是关键哦
不可以偷懒
烧好的油全部从锅中倒出
将粘好淀粉的玉米🌽粒
放入平底锅中
铺平后再开大火
大火30秒后
倒入刚刚盛出的热油
大火再煎1分钟
小火煎2分钟

煎好的玉米烙
首先要先将油倒出
再把玉米烙盛出装盘
撒上白砂糖
切成你喜欢的理想型即可
这是铺了一层厨房纸巾的剁版
有吸油纸的朋友，直接用吸油纸哦
出锅咯，很脆很甜
还有自制酸奶，好美味呀
它也很喜欢
番茄金汤肥牛
汤金黄酸爽，肥牛片鲜香，非常下饭又营养的番茄肥牛，汤都喝完。
用料：
250克肥牛
2个西红柿
半把金针菇
半勺黄椒酱
3个泡椒
2瓣蒜
5克盐
1勺生抽
5克白糖
1勺蠔油
做法：
备齐食材；
金针菇切去头部，清洗干净，番茄洗净切丁，蒜粒拍碎，葱切葱花；
锅里加入清水，烧开，将金针菇入锅焯水捞出，再将肥牛放入锅内焯水10来秒，捞出备用；
热锅下两勺油，爆香蒜末及泡椒丁，倒入番茄丁炒出香味，倒入适量清水煮开；
番茄丁煮至基本融化，调入1勺生抽增色，3克盐，5克白糖，1勺蠔油，少许黄椒酱（喜欢吃辣的可以多放点），再放入金针菇煮1分钟；
最后将焯过水的肥牛入锅煮2分钟即可出锅，洒上葱花，淋上热油激出葱香味，非常美味的番茄肥牛就做好了；
酒酿奶酪（老北京奶酪）
做了俩次都没有成功，看了很多方子和别人的经验，把经验记下来。
用料：
200ml纯牛奶
65g酒酿
几滴柠檬汁
做法：
保质期越短越好的纯脂牛奶200ml煮沸，除去奶皮。一定要放凉没有任何热度！然后过筛。
倒入酒酿（要用浑浊的酒酿，不是米酒）加柠檬汁或者白醋几滴，搅拌均匀。再次过筛。倒入小碗。然后静置40分钟。
烤箱烤的话不会出水，看相更好。160度水浴，30分钟。
冷藏几小时后，再食用口感更佳。
绵密松软的古早味蛋糕
发现了个比较容易的方子，孩子特别喜欢，根据自己的经验调整一下，给同是老母亲的友们做参考。
用料：
50克低筋面粉
45克细砂糖
45克玉米油
5个鸡蛋(40－50g/个)
15克牛奶
15克奶粉
几滴柠檬汁
4克玉米淀粉
几滴香草精
做法：
玉米油微波炉叮1分钟，没味道的油都可以
蛋黄蛋白分离，一个盆放部4只蛋黄+1只全蛋，一个盆放4只蛋白，放蛋白的盆应无油无水。
把加热后的油倒入蛋黄中搅拌至充分乳化，即充分混在一起看不到油星。
继续加入牛奶，拌匀。
加入奶粉，拌匀。
滴几滴柠檬汁去蛋腥。
滴几滴香草精提香，没有可不下。
筛入面粉。
拌匀，如有颗粒可再过筛。
蛋白加入15g白糖和4g玉米淀粉，中速打发。此时可以先预热烤炉，上下火120度。
打到大鱼眼泡泡时再加15g糖，继续中速打发。
打到泡泡变细密，哑光，加最后15g糖，低速打发
打发至有大弯勾即可，不要过度打发至干性。
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌法。
再把蛋黄糊倒回蛋白中切拌法混匀。
混好后可以倒入模具，六寸一个或大约8个玛芬杯，如果喜欢加料的此时可加，提子干，耐高温巧克力豆，果仁或是奥利奥碎都很搭。
入炉，中层，上下火120度，40分钟左右，看烤箱脾气，以插牙签拿出不沾为烤熟标准，如不熟可适当增加时间。
切开组织细密，超级松软滑口，孩子抢着吃完！
炸深海鳕鱼排
简单的菜
用料：
2块鳕鱼
适量盐
适量花生油
做法：
在超市里买来已经抹上面包屑和面粉的鳕鱼排
花生油加热后，把鱼排放在锅里。
炸至金黄色即可
董氏烩菜
老公的这道烩菜一直是家人的特爱。
用料：
3～4片白菜
250克五花肉
把粉条
适量油炸豆腐干
10个肉丸子
半个杏鲍菇
10个木耳
50克海带丝
做法：
备料：白菜，粉丝，海带，木耳，豆腐干，菌类（杏鲍菇，平菇）
备料：青蒜，葱姜蒜
加油，干煸五花肉至出油，翻炒。
加入葱姜蒜，翻炒。
依次加入白菜，杏鲍菇，木耳，海带丝，加入少量老抽，生抽，翻炒。
翻炒。
倒入适量热水，加入粉丝，翻炒。
翻炒。加入热水，小火煮15 分钟。
加入切好的青蒜，加入适量盐。
加入适量十三香，翻炒。
加入一小片九九红火锅底料。
翻炒。出成品。
卤菇饭
素食卤菇饭，在京兆尹吃到放了桃胶的卤菇饭，口感超棒，偷师做了一个在家可以简单操作的~桃胶吸足了汤汁非常美味
桃胶就是桃树分泌的树脂，富含胶质，和血益气~淘宝有卖，请自行搜索
以下是3人份，请酌情按比例增减
1大匙=1汤匙=15ml
1小匙=1茶匙=5ml
用料：
10朵新鲜香菇
2个杏鲍菇
5朵干香菇
20粒左右桃胶
2片生姜
一个八角
2个干辣椒
2大匙生抽
1大匙老抽
五六颗冰糖
1小匙盐
三大碗米饭
六棵小油菜
做法：
新鲜杏鲍菇和香菇洗净去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡发，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃胶提前12小时泡发，揪成小块待用
干香菇因为有杂质，所以泡香菇的水需要过滤一下或者静置沉淀，把上面的部分到处来用，沉淀有杂质的部分扔掉。
锅烧热下2大匙油，下生姜八角辣椒小火煸香，然后下入切好的杏鲍菇和干鲜香菇不断翻炒，直到炒到蘑菇出水，接着再翻炒一会，加入泡好的桃胶炒匀，加入泡香菇的水一碗，再加白水适量刚刚没过锅里的菜。然后下冰糖、老抽、生抽炒匀，小火慢卤20分钟至半个小时（期间不时翻炒，防止粘锅）尝味后根据情况可加少许盐，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌饭，关火待用
小油菜洗净，锅中烧开水，下一点盐，下入油菜烫30秒捞出过凉水，然后沥干水分待用
取一只碗盛满米饭，浇上卤菇，旁边摆上小油菜即可
无花果柠檬乳酪派
无花果柠檬乳酪派：外表平凡的无花果，切开之后是一抹非常貌美上镜的红绿撞色，和许多食材都能搭配，味好营养丰富。
无花果+奶油奶酪+派皮的组合成就了一个口感层次丰富的派，酥松的派皮，乳酪派陷浓郁的奶香中带着柠檬的清香，表皮沾上柠檬汁和蜂蜜的无花果经烤制之后口感变得更加细腻
用料：
派皮
75g低筋面粉
35g黄油
10g细砂糖
10g水
派陷
60g奶油奶酪
25g蛋液
40g牛奶
15g细砂糖
5g玉米淀粉
10g柠檬汁
3-4个无花果
5g蜂蜜
做法：
黄油室温软化后，倒入低筋粉，细砂糖，水混合均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
奶油奶酪加入细砂糖隔水加热用手动打蛋器搅拌顺滑，再加入蛋液，牛奶，玉米淀粉搅拌均匀，最后倒入10ml柠檬汁搅拌均匀
无花果切块挤入几滴柠檬汁淋入5g蜂蜜，稍稍拌匀
派皮面团取出，用擀面杖擀成面皮，放入派模中，用手压紧
用擀面杖擀去多余派模边缘多余的派皮
用叉子叉出一些小孔，以免鼓起
烤箱预热175度，在派皮中倒入乳酪馅，放入烤箱中，上下火烤15分钟
烤15分钟后取出，码上无花果，放入烤箱继续烤20分钟
取出脱模，完成！
榨菜蒸肉饼
在宿舍做饭想吃肉..
用料：
适量（买了六块钱我也不知道多少）瘦肉
2小勺淀粉
2勺生抽
1勺耗油
1包榨菜
1.5勺食用油
1.5勺糖
2小勺盐
1勺料酒
做法：
瘦肉交给肉档搅碎，榨菜洗一遍沥干水切碎，然后二者放进一个大碗里面
然后把所有调料都扔进去（宿舍没有淀粉，我其实没放淀粉，嘿嘿），充分搅拌，搅拌，搅拌
搅拌好了就塞碟子里面（大家忽略我的jio吧，不小心拍进去惹）
煮沸水以后再开始放锅里蒸，蒸个10分钟看看中间熟了没（就拿个筷子搓一搓看看粘不沾筷子就好了）
熟了就能吃了！能把宿舍的人都养活！
XO酱干煸四季豆
“E路”教你简单煮!
这道超快手的四季豆料理，无需油炸、油煎。只需用到“微波炉”事先将四季豆简单加热，即可炒出餐厅一般效果的干煸四季豆。还不快试试?
对“自制XO酱”有兴趣的朋友，可参考我的“自制XO酱”食谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/100395845/
用料：
250g四季豆
5g蒜末
3g姜末
5g葱花
10gXO酱（如没有可用等量的虾米替代）
5g料酒
10g蚝油
5g酱油
2g糖
10g食用油
做法：
四季豆洗净，撕去老筋后用手摘成段。
准备好蒜末，姜末和葱花。
将摘好的四季豆放入微波炉中高火🔥加热3-4分钟。
打好后，四季豆有“滋滋响”的声音，同时已经完全成熟，并有些脱水。
㊙四季豆经过微波炉的加热，已经脱去了一些水份，并同时熟成。有类似于油炸后脱水的效果，但并不油腻。此方法，十分适合家庭制作!
炒锅烧热，加入食用油。放入打熟的四季豆，用小火慢慢将四季豆煸香。
⚠注意这点很重要，要煸香四季豆才会有油香，做出来的效果才会好。
一直煸到四季豆边缘有一点点微微焦黄。
此时，加入蒜末、姜末和葱花。翻炒均匀，将葱姜蒜的香气充分炒出来。
加入料酒、XO酱、蚝油、酱油、糖、小火煸炒均匀即可出锅装盘。
成品充分保留了四季豆的甜，又不会太干。借助XO酱的提味，让这道家常料理味道和香气更加饱满厚实。放冷后，作为凉菜吃也是不错的选择。
排骨炖白菜海带冻豆腐
东北作为大炖菜的鼻祖可不是浪得虚名。过去的东北汉子和娘们儿粗犷，各种食材不用精雕细刻、描金画银，只需把厨房里的肉、菜扔到锅里添水开火咕嘟，那味道叫一个香！吃的就是这个热呼呼、香喷喷的劲儿！
用料：
一块冻豆腐
适量白菜
随便排骨
随便海带
做法：
白菜掰成几大块，不用刀切，先放锅里炒炒，蔫点就行，不用放油
排骨 海带 冻豆腐添水烧开，加入白菜、姜片、大料、花椒炖到食材鲜烂即可
我的生日蛋糕
为自己做的生日蛋糕🍰——北海道双层芝士蛋糕。

早听说这款蛋糕🍰巨好吃，在今天这个特别的日子里，特意拔草。

参考幸福的眼泪老师的方子。

从早做到晚，特费时，晚上亮灯时才做完。

明明特别好吃却拍不出好吃的图片。

大晚上不适合拍照。

美食的照片我喜欢在白天自然光线中拍，喜欢自然最本素。

超不喜欢滤镜，美颜，PS，又等不到明天拍完照再吃，大家都坐等我的生日蛋糕呢！😂

这实在是生日里的值得记住的“趣"事。

这款蛋糕真心好吃，但总觉得奶油量太大。

也许也只能像生日一样，一年吃一次吧。

值得记录一下哈！
用料：
2个六寸海绵蛋糕：蛋
70克                            白砂糖
60克                            低筋粉
140克烘烤乳酪层：奶油奶酪
50克                          白砂糖
30克                          淡奶油
1个                          鸡蛋
4克                         低筋粉
1个马斯卡彭慕斯层：蛋黄
30克                            白砂糖
25克                            纯净水
3克                            吉利丁
140克                            淡奶油
60克               马斯卡彭芝士
做法：
(做之前先预热烤箱上下火160度20钟)
第一层先做六寸海绵蛋糕一个。
分开蛋黄蛋清，蛋清加糖打至湿性发泡。
加入蛋黄打匀再筛入低筋面粉翻拌均匀。
六寸戚风模具底部和四周围好油纸(这步先准备好)，把拌匀的面糊倒进去用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱下层上下火160度30分钟。
拿出来用牙签(我用毛衣针)，插入蛋糕中心，没有面糊带出来就好了。
然后轻震模具散掉热气，四周油纸撕掉，底部油纸留着。脱模等待冷却。
蛋糕胚用刀分片(分片器倒数第二层)，分成两片。
6寸模具四周重新围好油纸，用底部一块海绵蛋糕放入6寸戚风模具里备用。
剩下的蛋糕用保鲜袋包好防干备用。
接着第二层做奶油奶酪层：把提前软化好的奶油奶酪加入白砂糖搅打顺滑。
再加入一个鸡蛋搅打均匀。
再加入淡奶油搅打顺滑后加入4克低粉翻拌均匀。
倒入筛网，用刮刀来回压，拌，刮，过筛进蛋糕的模具内，然后刮平。
放入预热好的烤箱中层上下火150度25分钟。
拿出来晃动模具，中心乳酪糊不抖动为熟了。
等稍凉不烫手了就放冰箱里冷藏备用。
最后第三层做马斯卡彭慕斯层：吉利丁放冰过的纯净水里软化好备用。
蛋黄，白砂糖，纯净水混合搅匀，底下放一盆热水。
加入吉利丁搅拌融化。
再加入提前软化好的马斯卡彭芝士搅拌均匀。
全部搅匀为无任何颗粒的细腻顺滑汤汁样。
淡奶油打至7一8分发。
马斯卡彭奶酪糊和淡奶油混合搅匀成慕斯糊，(千万记得留一小碗备用)。
其余的全倒入从冰箱里拿出来已做好的两层蛋糕上，晃平，刮平。
再放入冰糖冷藏至少4小时。
把剩下的海绵蛋糕削掉表面和四周深色的蛋糕皮。
撕成小块放入搅拌机里打成蛋糕屑备用。
用一只小碗倒扣放在烤盘上，拿出冷藏好的蛋糕撕掉四周和底部的油纸放在小碗上。
四周用刮刀把备用慕斯糊涂上去抹平。
把蛋糕屑全部沾满。
北海道双层芝士蛋糕终于完成！
赶紧来分享一块吧！
挖一勺品一品，两种口味的芝士和着蛋糕入口轻盈即化，确认好吃😋！太好吃啦！😋😋
吃不完放冰箱冷藏保存，三天内吃完哦。
刀拍黄瓜🥒
夏天的小菜。
用料：
根黄瓜3
瓣蒜4
勺香油5
勺醋5
克盐 10
勺生抽5
勺鸡精1
克白糖3
适量姜片
适量干辣椒
剁椒                         适量
做法：
黄瓜去皮后拍碎，放入容器放盐腌制10分钟后抽水。
姜蒜干辣椒切好备用
腌制好的黄瓜倒掉水，倒入醋，生抽，香油后均匀搅拌。

锅内倒入适量油，烧热，将切好的配料倒入锅内抛一下，淋黄瓜上在搅拌， 盖上盖子继续腌制15分钟后就可以吃了。酸脆可口的刀拍黄瓜就阔以上桌啦！
葱油拌面（老上海风味）
老公和儿子最最爱我做的葱油拌面，现在连我自己也爱上了这碗面，于是来这里分享给大家，相信上海的朋友一定会喜欢的。
        今天老公上班，就我和儿子两个在家，儿子强烈建议我做葱油拌面，于是我做的时候把过程拍下来分享给大家，所以这个菜谱做的是两个人的版本哦。如果家里吃的人多，食材配料请按比例增加。
用料：
300克面条
若干植物油
1大勺生抽
1大勺老抽
半勺黄酒
半勺镇江醋
17克左右白砂糖
一点点蘑菇精（或鸡精）
一大锅清水（煮面条）
8-10根小葱
做法：
把葱切成2寸左右的葱段
锅里放油，油热后把葱段放下去熬。如果葱是刚洗好的，会爆油，可以盖上盖子操作，爆一会儿水份没了就不爆了，可以打开盖子了
葱熬成图上这个样子，差不多就可以了，就是要这种焦焦脆脆的才好吃哦，可以把葱捞出来了，锅里留点底油。
油锅的火开到最小，或者索性关掉。往锅里加一勺生抽（如图）
再加一勺老抽（量如图）
加一点黄酒（量如图）
加一点镇江醋（量如图）
加白砂糖。这个勺子平的一勺是5克的，我加了3勺半白砂糖（但是白砂糖密度松散，所以估计没到17克，反正做菜也没那么精准，给大家一个参考而已）
加好这些调料后，开火煮沸，煮到沸腾就立马关火。
关火后，加入一点点蘑菇精（也可以是鸡精），不放也无所谓。酱料就熬好了，放在一边备用。
然后就可以把另外锅里的水煮沸，把面条放下去煮熟，煮好的面条捞起沥干水份放进碗里，把熬好的酱放进去拌一下，再把葱油也放进去。如果再加个事先煎好的荷包蛋就更完美啦！
再配上一碗紫菜虾皮蛋丝汤，简直了！！！
猪肉白菜包子
用面包机和面
用料：
5.5Cup面粉
7克酵母
2.5Cup水
20克糖
450克肥猪肉
克圆白菜
少许姜末
2/3洋葱洋葱末
2勺料酒
半勺十三香
1勺盐
4勺酱油
4勺油(放馅里)
做法：
- 把7克酵母放入350克的温水中搅开化开。           - 先将面粉倒入面包机中。                                              - 再将白糖倒入面包机中。                                             - 最后将水和酵母一起倒入面包机中
-选择面包机中“Dough”模式，开始。                          - 大约十几分钟后就会揉成一个面团，可以打开盖一直观测。                                                                     - 揉好后，发面大概30min
- 把面团从面包机中取出，开始包。                            
- 把猪肉、圆白菜、姜、洋葱切碎。                             - 先将肉和调料配料等放入搅，边搅边放油。           - 最后放入白菜，搅。                                                     - 搅到粘稠状就可以了，不能太稀。
- 将包好的包子放在蒸锅里静静地二次发酵40min，锅里面可以放凉水。                                           - 然后开火，
羊肉抓饭
用料：
杯大米
克羊肉
根胡萝卜
个洋葱
克葡萄干
克盐
勺料酒
做法：
羊腿肉或者羊排切块，洋葱胡萝卜切粗条。羊肉焯水。
热锅放油，放入羊肉块翻炒至发黄，加入料酒，然后加入胡萝卜丝洋葱丝翻炒，胡萝卜炒出红油，加入热水，小火焖煮20分钟，尝咸淡是否放盐。
电饭煲放入米饭，连汤汁加入所有材料，坐等，差不多快好的时候加入葡萄干。
部队火锅
去过一次韩国，吃了一路的韩式火锅，对部队火锅的印象最为深刻，回家试着做了一下下，很好吃呦！
用料：
2袋辛拉面（鲜虾味）
4、5只鲜虾
200g三明治火腿
1勺番茄沙司
1大勺韩国辣酱
100g切片年糕
100g辣白菜
适量金针菇
半块豆腐
适量鱼丸
适量蟹足棒
做法：
将买来的辣白菜切成段备用；三明治火腿肉切片备用，金针菇清洗后备用
将所有东西都摆入锅中，放入辛拉面调料，辣酱，番茄沙司等调料后，放入清水煮开后即可食用
完成！
南瓜豆沙饼
十一回家去亲戚家串门，看见小南瓜很可爱就拿回来一些，小的都没有我拳头大，本来是想拿回来摆着看的，可是吃货的本性又显露出来了，想着做个南瓜饼应该不错，动手吧，哈哈哈………
用料：
一个南瓜
适量糯米粉
适量自制红豆沙
适量白糖
做法：
南瓜洗净削皮，多削一些，漏出黄瓤。
削好皮的南瓜切块去籽，上锅蒸，大概20分钟左右，用筷子一扎就透就说明蒸好了。
蒸好的南瓜出锅，倒掉里面多余的水分。
加入白糖用勺子捣碎，放凉备用。
分次加入糯米粉，揉成面团。
将面团分成若干个大小一致的剂子，包入自制的红豆沙，也可以在超市买现成的豆沙，因为觉得现成的豆沙太甜，所以都会用自己炒制的豆沙。
包好后用手轻轻压扁，锅内放入少许油，小火进行烙制，这样既健康又省油。一定要小火哦。
烙至两面金黄，就可以出锅了。
软糯香甜的南瓜豆沙饼就做好了。
无敌下饭肉沫虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
适量肉末
适量食用油
2勺生抽
半勺老抽
适量白芝麻
1勺醋
5瓣蒜
适量姜
做法：
青椒去籽切段，瘦肉炖肉沫 装碗备用
1.肉末用姜蒜碎生抽盐植物油少量水腌制
2.后面的酱油碗大家看到了吗，蒜生抽醋少量老抽少量水调料备用
先不放油，青椒放入平底锅，将水分煎干，注意用小火
倒入食用油继续煎，用小火煎，煎至熟透
备用调料倒入锅内，用大火收汁
最后倒入肉沫，肉沫熟后，关火起锅
奶粉棒棒糖
用料：
120克奶粉
60雀巢炼奶(巧克力)
10-20克水
若干棒棒糖模具
做法：
加入奶粉和炼奶，先搅匀(我用小美搅拌，完全可以手动哈)
加入5g水，慢慢融合成团。不够再加5g，内里小颗粒较多，一定要捏碎哦。直到成团，不算特别粘为止。
一小团，一小团的按入模具内，非常花时间，比较累。连同模具一起放入冰箱冷藏半小时
小心取出。
一层一层放入盒内收纳，再放入冰箱冷藏，需要的时候再拿出来吃。
蒸茄子
用料：
1个茄子
酱油
花生油
盐
做法：
茄子切条，用少量盐腌
酱油:水=1:2，两小勺花生油，搅拌后均匀淋在茄子上。（无奈有人不吃蒜不能放蒜末）
放锅里蒸，大火烧开，转1100W蒸15分钟。
萝卜丝虾汤
用料：
半根萝卜
n只虾
n根香菜
若干克油
凭感觉盐
若干姜、蒜末、葱末
做法：
虾先开背，剪虾线，然后料酒，酱油，姜葱蒜末腌一会。萝卜切丝。
姜葱头用油煸炒，放入虾，炒至变色，加料酒，再炒一下，加开水，放萝卜丝，中火5分钟出。
出锅前放香菜和一点点白胡椒。
地道梅干菜制作
我是一个地道的北方人，然而我不是个普通的北方人，我是一个北方馋人，我馋，我馋全国各地的美食，梅干菜就是我中意的一款，看了很多菜谱，百度了各家的做法，我总结经验制作此菜谱，方便日后查询，也分享给需要的人。
用料：
1捆雪里蕻（或芥菜樱）
做法：
赶大集买的雪里蕻，很好很新鲜，放了一天有点蔫了，把黄叶和不顺眼的叶子摘掉。用大量的水清洗干净。
洗干净以后是不是水灵多了，控一下水分挂到太阳底下晒。
我挂在了晾衣架上，今晚放在阳台，明天拿去见阳光。
这是晒了两天的样子
把晒了两天菜干在开水里烫一下，先烫菜根，后烫菜稍。
把烫好的菜放盆里闷一晚上。
这是黄化了一晚的菜，拿出来继续晒。
晒了两天的菜干，上火蒸20分钟，这一蒸味道就很浓郁了，香的不要不要的。
经过三蒸三晒梅干菜的香味已经难以掩饰了。
坚果燕麦能量棒(健康无糖)
一般都是去超市买燕麦能量棒，其实一直也知道做法不难，但就没那动力去做。

今天终于动手做了起来，超级简单，而又健康，甜都来自于蜂蜜的香甜，用了橙子花蜂蜜，每一口都是香甜的蜂蜜混合着燕麦和各种果仁香。

吃着自己做的燕麦棒，我再也不买外面的燕麦棒了，因为实在很好吃。

我还加了椰子油，能让能量棒起到凝固的作用，用了无味的椰子油，因为不想把蜂蜜香给混杂了。

选择椰子油而不是黄油，那当然是为了更健康。

而果仁和干果随自己喜欢放，我放了很多种类。

如果喜欢的话还可以加点黑巧克力豆。

发挥想像力，会有不同的口味，甚至苹果干混点肉桂粉，菠萝干，蜜汁橙皮，杏子干，西梅干，黑加仑子干，蓝莓干，草莓干，樱桃干，芒果干，无花果，枸杞，蔓越莓，椰枣等等•••

夏威夷果仁，澳洲果仁，南瓜子，葵瓜子，核桃，碧根果，松子仁，藜麦，奇亚籽，亚麻籽椰子片，腰果，花生，榛子，芝麻等等•••

我会慢慢尝试不同口味。
用料：
1.5杯生燕麦
100克蜂蜜
1大勺椰子油/黄油(可省)
1-1.5杯各种果仁和干果:
榛子
腰果
花生
开心果
椰丝
杏仁
蔓越莓干
葡萄干
椰枣
做法：
材料准备好，我是放了这些，当然份量不是这点儿啦。
把生燕麦和生坚果放烤箱170度，15-18分钟，10分钟左右拿出翻拌一下。

大的整颗果仁可以和燕麦一起烤，如果是小的碎的，可以等到10钟后才放进去燕麦里烤。

我在10分钟后加了点打碎的生杏仁，椰丝和烤过的腰果进去。
然后拿出，把干果蔓越莓，葡萄干，切好的椰枣等全部倒一起搞拌好。
蜂蜜放小锅加热至出小泡，放进一勺椰子油搞拌至融化，然后倒进燕麦坚果里，搞拌均匀。
模具尺寸13cm x 25cm
铺上烘焙纸，倒进拌好的燕麦，盖上烘焙纸，用平底的东西，压紧平压均匀。

放冰箱凝固硬。
拿出，看着感觉像切糕，虽然我没见没过吃过切糕，但有点像切切糕的感觉。哈哈。😄
用超级锋利的刀切块。

漂亮又好吃。
来多一张，我切切了8块，头尾切出迫不及待给我吃掉。
现在来包装一下，我用烘焙纸像包礼物那样包起来了。
头尾就这样折一下，够环保。

也可以用一点透明胶贴一下。
放进盒子盖好阴凉干燥保存。

Enjoy !
青椒煎蛋
用料：
1只青椒
2只蛋
适量盐
做法：
鸡蛋打散，加适量盐。
青椒横切成薄片。
平底锅加热，刷少许油，放入青椒圈，在青椒圈里倒入蛋液，煎熟即可。
蒜香腐乳茄子
用料：
两条茄子
3块腐乳
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量蒜蓉
做法：
茄子切开用盐腌10分钟，茄子出水，把盐洗掉，挤去茄子的水
热锅放油，蒜蓉爆香，加茄子一起翻炒均匀，加调料，加水焖煮至熟透即可上锅
炝炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
少许生抽
少许干贝素
4个干辣椒
做法：
西葫芦切厚片
锅中放入底油，干辣椒，烧热至辣椒颜色变黑
倒入西葫芦翻炒，翻匀，倒入清水，炒一会儿
加入少许生抽，
干贝素少许
翻炒几下，均匀了，出锅！
装盘~
全麦燕麦饼干
用料：
100克全麦粉
50克（冲泡型的）燕麦片
25克（根据燕麦片不同可以➕➖）牛奶
1个鸡蛋
15克（换成黑芝麻好看）芝麻
25克（一袋）每日坚果
10克食用油
做法：
准备好食材，拌匀
加入一个打匀的鸡蛋，加入10克食用油，加入25克牛奶（少量多次放）
调成这个样子
团成大小相同的剂子按扁（过程有点粘可准备一小碗水，粘时在手上涂一点）
烤箱170度预热5分钟，然后上下火20分钟170度即可
饱腹感很强，不甜所以口感就没有那么好，要求口感的可以放点红糖
纸包鱼（我儿的最爱）
（孩子特别爱吃纸包鱼，此配方经过我的反复实验，生鱼直接烤，或者蒸了鱼再烤，烤的时候加多少水…等等，做了不下十次，最后是这种最好吃，我家现在几乎每周都要吃一次，孩子百吃不厌）
鱼，包鱼用纸（烘焙纸），小青椒小红椒，洋葱，芹菜，大葱，小葱，香菜，大蒜，香辣酱，料酒，生抽，耗油。
用料：
1条桂鱼（黔鱼）
做法：
鱼切花刀，码料放小葱段，芹菜叶子，盐，料酒，抓一抓，腌制15分钟
洋葱
小葱段，芹菜段
香菜，芹菜叶子
五花肉，略肥，有猪油也行
青椒，红椒，蒜，搅拌好
倒入香辣酱，略多点
我用的这种香辣酱，几乎倒了半瓶
倒入菜油
先炒五花肉
炒出猪油
炒调料
加酱油，耗油，略多料酒
半碗水
熬制半汤
盛出来备用
腌制好的鱼油炸一下
两面各炸大概一分钟，盛出来备用，包括鱼头，也很好吃
准备包鱼用纸（烘焙纸，买大一点），先铺一层洋葱
鱼铺在洋葱上，鱼骨朝下
炒制的料汁均匀铺在鱼身上，鱼头也铺
再铺葱段和芹菜段
包好，夹好
锅里铺一点菜油
开始烤鱼，先大火，开了后改小火，总共大概20分钟就好
20分钟后的样子
散上香菜和芹菜叶子，成品
可乐鸡翅根
用料：
14个鸡翅根
一听可乐
适量老抽
适量姜
少许盐
做法：
鸡翅根洗干净放入开水中焯一下，洗干净晾干
切好葱蒜姜丝
下油锅爆香葱蒜姜丝
放入鸡翅根，炒至金黄
加入老抽继续翻炒
倒入一听可乐没过鸡翅，放入少许盐
盖锅盖大火烧开后小火焖
最后收汁就可以出锅啦，撒上芝麻就可以吃啦
圣诞纸杯蛋糕
Merry Christma s！
2017-12-25
参考Amanda阿曼达的方子
量是九格玛芬多一个四寸圆模
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
75g低筋面粉
30克玉米油
50克细砂糖
一丢丢盐
#装饰
200g蓝风车淡奶油
适量糖
适量草莓
适量糖粉
做法：
分离蛋清蛋黄到干净的盆里
烤箱160度 预热20分钟
纸杯放入模具备用
蛋黄加一点点糖拌开
加入30g玉米油 一边加一边搅拌。
一边加入60g牛奶一边搅拌均匀。
筛入75g低粉拌到无低粉就可以了。
再加入一点点盐搅拌一下
蛋白打到起大气泡后 一次性加入所有的糖 一直打到中性
1/3蛋白霜加到蛋黄里 翻拌均匀
再倒回蛋白霜里 翻拌均匀
装入纸杯八分满。震几下去气泡
中层烤25分钟 出炉后震一下去热气
晾凉备用
淡奶油加糖打发到八分 纹路清晰。
选自己喜欢的裱花嘴，将奶油装入裱花袋。
草莓切去蒂头，切成两段。做成雪人，可以用黑芝麻装成眼睛
蛋糕冷了之后 挤上奶油。放上雪人
撒上适量糖粉即可。
九个纸杯多一个四寸
装入盒子，送人咯～🎄
罗勒番茄汤面
大部分人觉得罗勒/九层塔是西餐才会用到的，离自己一般的菜很远。
其实罗勒在东南亚和台湾食谱里是普遍使用的。
甚至国内一些地区也很熟悉这种味道与众不同的香料。

下面就介绍一种简单，
不到十分钟就可做出的美味罗勒汤面。

可荤可素，我自己做的时候加了些卤好的牛杂。
用料：
罗勒一把
番茄两个
面条200g
猪肉末（吃荤可加）
大蒜5-6瓣
做法：
热油锅，丢入切碎的大蒜和番茄，炒出香味和茄汁。
洗净罗勒 备用
扯一半的罗勒叶丢入锅内一起翻炒。
记住，最简易的调出罗勒神秘香味的办法就是把它和番茄还有大蒜一起烹调。
翻炒7分熟后加入适量水
水滚后加入面条，煮五分钟。
快出锅前，再加入另一半罗勒叶，
确保罗勒香味渗入每一处汤面里。

出锅前加盐即可。
enjoy
普宁豆酱炒通菜
用料：
八两通菜
若干普宁豆酱
做法：
直接炒！放这个豆酱即可
卤蛋排骨(电饭煲版）
简单的方法，少油…直接说步骤
用料：
随意排骨
4～5个鸡蛋
250克豆结（千张结)
少许葱姜桂皮八角
2勺生抽
1勺老抽
按自己口味加冰糖白沙糖均可
1勺蚝油
少许盐
做法：
准备工作：排骨浸泡10分钟去血水，加料酒生姜腌10分钟；鸡蛋煮好去壳；豆结放入水中泡软然后清洗干净；葱姜切片备用。
将电饭锅底抹上少许油，排骨整齐码在锅底，放入生姜(放排骨上面)桂皮八角，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键，5分钟后，打开锅子翻面再5分钟，排骨焦黄，锅里油也多了点。
这一步骤也可在炉子上做，少油入锅将排骨两面煎黄后加入生姜桂皮八角炒香。



将鸡蛋（划几刀好入味)豆结放进锅中，加入老抽1小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺。再加热水没过排骨，热胀冷缩的原理，这样做的排骨口感好，不硬不柴。好了盖上锅盖开始炖煮了。全过程大约半小时左右，中途可以打开盖子，将排骨翻一下，这样确保每块肉和豆结入味均匀。
补充一下，看到有朋友说淡了。口味重的朋友加调料时加点盐～
上盘…
牛轧糖饼干|棉花糖华丽变身|知味人生|食单
先给大家剧透一些后续的内容哈，下周会安排两期瘦身大法的问答汇总，把大家在群里面提出的一些有代表性的问题统一用录制的方式解答，作为我们瘦身大法系列的补充~
这样算起来我们的瘦身大法就有六期内容了，不排除后续还有更新鲜有趣的问题，也还是可以汇总起来作为慢慢补充的~
两期瘦身大法的补充问答之后，会给大家发关于月饼的vlog内容，聊几款我喜欢的月饼在制作方面的细节，这不是中秋节快到了嘛，给大家做个参考~
口述月饼之后的一周里，会分两期【食单】视频演示两款月饼的做法，一款经典，一款创新，品种先保密，期待一下哈~
今天的牛轧糖饼干也是再网红没有了，味道好且制作简单，食材超市转一圈就能齐活，视频里用的饼干是自制的苏打饼干，具体的做法可以翻一下我之前的视频，亲爱的们享用现成的饼干那可就更加省事了。
拉丝的内馅是棉花糖华丽变身，小朋友们也是非要拉出长长的丝再吃才算过瘾呢~放凉之后，只需要微波炉几秒钟，就可以再次拉丝了哈~ 简单极了，今天就做吧~
用料：
25克黄油
60克原味棉花糖
20克原味奶粉
25克花生碎
做法：
黄油小火融化
加入棉花糖小火熬至融化
加入奶粉和花生碎，关火，快速混合均匀
趁温热抓起一块，快速揉圆放在饼干上
压上另一块饼干
完成~ 看！拉丝~
椒盐蘑菇
弟弟喜欢吃椒盐蘑菇，经常给他做
用料：
1个蘑菇
1个鸡蛋
四大勺面粉
2勺盐
2勺五香粉
2勺孜然粉
做法：
蘑菇撕条，洗净控干(不要撕的太细)
加一勺盐，适量腌制一下

加四大勺面粉，两勺孜然粉，两勺五香粉，一勺至两勺盐，适量水，面糊不要太稠也不要太稀
把蘑菇倒进去，搅拌均匀
锅里加油，多加点，油热到五成热，把蘑菇放进去炸，一次不要炸很多，分批炸，捞出来控油
第一次炸完之后，把油热到七八成热，再放进去复炸一次，可得到金黄的炸蘑菇啦
蛋黄肉粽子（20个小脚粽）
用料：
60片粽叶
20个生鲜咸鸭蛋黄
腌肉调料：
500克（20块）后腿肉（5cm*5cm）
1勺料酒
1勺五香粉
40克老抽
20克蚝油
7克盐
4克（可不放）糖
适量葱姜蒜
糯米调料：
1000克糯米
70克老抽
5克盐
2克（可不放）糖
做法：
粽叶一片片洗净，每片都要用手抹洗，然后一折二
用棉绳轻轻扎住，不能扎的太紧，会把边缘扎碎了，套上保鲜袋
再扎两个保鲜袋 里面用小便签纸写上片数，以便以后使用方便，放入冷冻室，随时想吃粽子都可以包
后腿肉和排骨用温水洗净，泡去血水
肉块（5cm*5cm）每个粽子一块肉，也可以一块肋排，但排骨吃的时候要注意别伤到牙齿
水开后放入一勺盐，新鲜的粽叶煮一下捞出后放入清水水盆中浸泡一会儿
中途换一次水，减去蒂
如果粽叶是从冷冻室拿出，减去蒂，放入清水中浸泡一会儿，换一次水
生的咸鸭蛋取出黄备用
糯米1000克淘洗干净后无需浸泡，加入糯米调料放置半小时以上备用
两张粽叶光面朝上，部分部分相叠后，转成密封的漏斗状，拇指捏住交叉的头，先装入少许米，放入蛋黄、放入两块肉，再加一些米，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空（转过去的粽叶尽量向下靠，否则塞米的洞口太小）左手拇指仍然埋在粽子中，以左手食指和右手掌控缠过来的粽叶，粽叶太短，不能继续缠过，加一张粽叶上去，一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就接上了，右手接住粽子，轻轻抽出左手拇指，左手托住粽子，固定好粽子，可以利用拇指留下的孔往里面装很多的米，先把下面按紧在加米，往里面一下一下的加米，最后用手指按紧把粽子填实，左手握住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口（把口捏捏，整理下粽子）往粽子尖上走，左边下去右边上来，裹住尖头，在顺势往背后的“腰”上缠过去，从背后看缠过来的粽子，捏牢，腾出右手准备捆线，绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着，捆两圈系好疙瘩，完整的小脚粽子型就出来。
后半个视频
新手包的还不错吧！
包好后放入大锅内，加入冷水，水开后小火煮1.5小时以上，在锅里闷一个晚上
家里飘着粽子的清香味，粽子好吃极了，切记包排骨时，吃的时候一定要注意⚠️
大约50克糯米一个红豆豆沙粽子，看包几个称重糯米，将糯米洗净沥干加入、椰子油两大勺、芳婆的红豆拌入，将豆沙搓成蛋黄大小豆沙球备用，包豆沙粽子不能太紧，否则煮不透
包好后放入大锅内，加入冷水，水开后小火煮3小时以上，在锅里闷一个晚上
包了四种口味的：红豆豆沙、白粽子、肉粽子、尝试了一个西米豆沙的，最喜欢的还是蛋黄肉的好吃😋
公鸡杯草莓牛奶汁
用料：
一杯牛奶
适量草莓
两勺蜂蜜
做法：
原料:草莓
公鸡杯一只
牛奶一杯，加入两勺蜂蜜
草莓洗净备用
草莓去蒂
对半切好的草莓在杯底放一层
同上
放入榨汁机
倒入牛奶
依个人口味加糖
榨汁
入杯
当当当当，好了Y(^o^)Y
多放点图，诱惑诱惑，哈哈
一大杯
诱惑完毕😁
蒜苔烧鲅鱼
说起青岛的饮食特色，我觉得鲅鱼N吃肯定算一类
比起过年过节时老人准备的熏鲅鱼，一家齐聚时一起包的鲅鱼饺子，蒜苔烧鲅鱼是更简便更家常的做法~
许多方式的烧鲅鱼要有油煎的步骤来防止鱼肉在烧制时散掉，其实不事先过油也完全可以，也更加健康~
新鲜的鱼肉软嫩鲜香，只有中间一根主刺，可以放心像吃肉一样大口咀嚼
烧过的蒜苔吸收了鱼肉的香气，长时间的烹调让它软烂入味，非常好吃！
用料：
一条鲅鱼
250g蒜苔
半根葱
半块姜
5瓣蒜
料酒
一小把花椒
一小把八角
糖
盐
味极鲜
做法：
鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分
蒜苔洗净，切5cm段状
葱、姜、蒜切片备用
锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块
加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许
加入一点盐和糖调味【少量加，味道不足最后可补】
大火烧开转小火烧半小时左右
出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅【可以多留汤汁来拌饭！！】
蒜蓉粉丝蒸鲜虾
用料：
1把粉丝
15～17只基围虾
6勺蒜蓉
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺料酒
半个红椒
半个青椒
做法：
虾洗干净，剪去头脚须，开背去虾线。
一勺料酒，少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
粉丝一把，先开水里煮5分钟，倒入冷水中。

一大勺热油下锅，倒入6勺蒜末翻炒，加2勺蒸鱼豉油和1勺生抽，少许盐和糖，倒入青椒和红椒末继续翻炒1分钟。

把粉丝铺盘底，把虾放粉丝一周，倒入炒好的蒜末，蒸8分钟或者微波炉转3分钟。
快手便当饭盒
疫情复工后，公司虽然是包餐，但不敢吃，就自己带饭了。都是一些平时比较快手容易做的菜。
用料：
主食：
米饭，白米+小米
一个荤菜
一个素菜
做法：
洋葱炒肥牛，烫菜，鸡蛋
卤肉，卤蛋，上海青烫菜
肉沫香菇，烫菜心，卤鸭翅
红萝卜洋葱火腿炒饭，蛋包饭
酱油鸡，剩下的汁炒油麦菜
土豆肥牛豆泡乱炖
红烧日本豆腐，西兰花炒墨鱼丸
火腿炒青椒，蒸蛋，速食蛋饺
跟风了一波饭团，玉米胡萝卜海苔拌饭
黄瓜炒墨鱼丸，虾仁滑蛋
柠檬香煎鸡胸肉，半熟蛋，橄榄菜
西兰花炒肉片，番茄炒蛋
南瓜香菇腊肠炒饭
百香果雪梨
用料：
半斤冰糖
5个百香果
2个水晶梨
做法：
梨，切成片。百香果取出
将冰糖和1/2的百香果，梨，搅拌在一起
保鲜膜包好，放进冰箱，冷藏半天左右，冰糖基本化了，锅底有很多水
放半个柠檬汁🍋，再加片柠檬，增加清新的味道
煮到梨半透明后再加入1/4百香果
撇去涩汁
煮啊煮，熬啊熬，熬到粘稠，晾凉装入密封罐。冲水喝，清凉润肺解渴，百香果营养价值高，含大量维生素C和氨基酸，老少皆宜💁
破壁机版❤️青稞豆浆
粉粉近几日身体抱恙，没怎么好好吃饭饭～
今天来一杯温暖的青稞豆浆补充一下营养叭❤️
用料：
少许青稞
少许黄豆
少许燕麦米
500ml清水
做法：
所有食材泡洗干净
置入破壁机
加入500ml清水
选择“五谷浆”模式 启动
好喝呢😋
秋葵蛋饼
喜欢秋葵的星星状✨喜欢鸡蛋的金灿灿 那就融合在一起吧 好好吃～
用料：
2个鸡蛋
2～3个秋葵
做法：
打散鸡蛋 放入少量盐
秋葵滚水中涮烫
不粘锅中铺蛋 放入秋葵 露出星星眼 ✨ 
装盘
木瓜猪骨汤
煲木瓜猪骨汤，用不同的方法味道也各有不同，这款木瓜猪骨汤不放其他材料，简单、好喝、还养颜、美肤、清润、健胃哦！
用料：
猪骨600g
木瓜1个
姜3片
蚝油1茶匙
盐适量
清水1600ml
做法：
木瓜去皮、去瓤，用清水冲洗干净后切成块，备用；
1.   锅内放清水，加几片姜（可去腥味），煲开水后放入猪骨飞一飞水后捞起；
2.   干净的锅内加入1600ml水、姜片煲开，放入已飞水的猪骨，煲开后转中小火继续煲20分钟；
加入已切块的木瓜继续煲20分钟，加入蚝油1茶匙、盐少许就可以出锅啦！
鲜甜好喝！
《砂锅米线》
第一次在《下厨房》上菜谱，略显生疏，请大家多多理解。
用料：
200g米线
180g五花肉
6根小火腿肠
1个鸡蛋
适量香菜
适量生姜
一汤匙米醋
适量辣椒油
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
首先把五花肉剁成肉末，生姜切末，锅下油，热油后放姜末，再放肉末翻炒1-2分钟，下料酒翻炒片刻再放生抽，然后，把香肠放下一起炒熟(香肠可尾部2/3十字不完整切开，美观)起锅备用。
鸡蛋煎好备用（尽量不要煎全熟，因为一会放砂锅里会老）
用砂锅把水煮开，放米线，大火煮开，改小火，直到把米线煮软，可用筷子夹起来，中间部分不硬就行，然后，放盐，米醋，辣椒油，把之前煮好的肉末香肠，煎蛋放上，大火煮开，放香菜，OK
红枣燕麦牛奶粥
分享一道我最近早餐常吃的燕麦粥，简单快手，营养又低脂。
   牛奶提供蛋白，燕麦提供碳水，40g才150千卡，红枣调味儿。再加上一点蔬菜水果，营养完美。
用料：
5颗红枣
40克燕麦
250克牛奶
做法：
红枣去核切小块扔进奶锅一起煮
快煮沸的时候加入4勺免煮燕麦片
盖上盖子焖一会会
开吃。嘻嘻，减肥期间也毫无负担。
红烧肉（腐国版）
英国的世界，即使我呆了半年，我依旧没能懂。大腐国的猪肉也是奇葩朵朵，出水非常的勤快却不见油水。于是方式菜谱就此诞生了。虽然略耗时，但是口味上佳～
来来来，走过路过不要错过了喂～
用料：
一刀猪肉
1-2根葱
若干片姜
老抽酱油
3-5调羹白砂糖
2调羹醋
做法：
把肉切成小块，放入水中，在放几片姜，煮沸，肉会变白并出漠，把水倒掉，把肉洗干净。如果漠很多，请在用水煮一遍
把肉沥干放边上，起油锅，油根据肉的量放。但是多油没坏处，因为我们要炸一下肉，油多就不会溅的那么厉害。油冒轻烟了，放入生姜，撒薄薄一层盐防止粘锅，炸肉的时候分批来，每一次铺在锅底一层，等一面变的金黄，翻过肉把反面也炸至金黄。
把炸好的放在碗里，放下一批。等所有都炸好之后，（如果觉得油多可以倒掉一点油）把所有肉倒入锅里。加上老抽，差不多是一铲子，然后翻炒，把肉都变成红红的，再倒入糖，也是翻炒。
等看不见糖了，放入一小碗水，如果爱醋，可以放醋，不爱可以不放。盖上锅盖，先用大火煮沸，然后中火闷煮等收汁就可以了。当然大火煮沸后，可以自己尝下，根据咸度自己在进行放酱油和糖来调一个味。
最后就是放葱啦。也可以闷的时候放，其实随时都可以。
红豆馒头(花卷)
用料：
100克红豆
300克自发粉
适量水
做法：
提前一天滚水泡红豆，也可以把红豆煮软，按照自己的喜好，选择煮红豆的软硬程度。
温水发面，然后把发好的面放在一个装有六十度水的盆子上，盖上盖子。这样的话，一个小时就OK了，不用等几个小时面团都没有发好。
有厨师机的发面更加简单。
揉面
做馒头(花卷)，红豆的多少也可以随意，不用太刻板。
成型，自己可随意做造型哦。
上锅蒸二十分钟，起锅。
吃起来比较有嚼劲，看起来也不错哦。
自制“午餐肉”
最近迷上自己做各种无添加的安全食品。
用料：
2斤梅花肉（猪肉）
2个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐
适量料酒
适量生抽酱油
少许老抽酱油
少许食用油
做法：
1、猪肉搅成肉馅，加入淀粉，鸡蛋清（不用蛋黄）分次放入，顺着一个方向搅拌。
2、加入盐、料酒、生抽酱油、老抽酱油，搅拌均匀。
3、玻璃饭盒内侧刷一层油，放入搅拌好的肉泥，抹平。
4、锡纸封口，不要盖盖。
5、放入蒸锅中蒸30分钟。
6、晾凉后取出切形即可。
鲜榨玉米汁
简单快捷，香甜浓稠，营养丰富，绿色无添加，瘦身美颜佳品。
用料：
2根甜玉米
200克牛奶
10克糖
200克清水
做法：
准备食材，玉米去皮去须洗干净；
(选购玉米挑新鲜饱满，颗粒均匀有光泽的）
洗干净后将玉米粒剥下来；
（剥玉米粒，可以先将玉米用手掰成两段，很容易掰的，再从中间用大拇指拔，这种方法比较容易，玉米颗粒完整，如嫌麻烦，可以用刀将玉米粒切下来）
把玉米粒和牛奶倒进料理机，加200克水，10克白糖（糖可以依据个人喜好加减），开启米糊按键即可；
在等料理机榨玉米汁的时间，可以梳洗打扮，收拾好，玉米汁也榨好了。也可以用烤箱烤个蛋挞，搭配玉米汁，开启美好的一天。
黄瓜牛奶汁
减肥吃草之旅开始啦~
用料：
一盒牛奶
两根黄瓜
适量蜂蜜
做法：
黄瓜切成小块块儿~（请忽略我的"刀功‘’😂😂）
黄瓜块儿和牛奶一起放入搅拌机里，按下开关搅拌~
一分钟以后倒出来盛在容器里，加点蜂蜜，就ok啦~
据说有美白的功能哟~
宝宝米粉(米糊)
给6-10个月宝宝吃
口感很好
做法简单
用料：
适量大米
做法：
大米泡1-2小时
将水沥干
晒3-4时，保正没水
放入料理机，磨约30秒。
干的米
筛选一次，将未磨碎的再磨一次
继续筛，继续磨
剩下的粉是细腻的
鸡排吐司
阳光透进窗的清晨，来一片香香暖暖的鸡排吐司吧！
用料：
1块鸡胸肉
蜂蜜一勺、橄榄油两勺、盐少许、黑胡椒少许腌制鸡胸
2～3片面包片
2～3片奶酪
少许马苏里拉奶酪
少许蕃茄酱
做法：
鸡胸肉片成两片，先加少许盐和黑胡椒腌制20分钟以上。
鸡胸肉均匀包裹上橄榄油、蜂蜜、和蒜蓉调成的汁，用保鲜膜包好。放冷藏腌制一小时以上。这一步可以前一晚上做好放冰箱里备用。
把腌好的鸡胸肉放不粘锅小火煎熟，然后切片。面包片上依个人口味先抹一层番茄酱、再撒马苏里拉奶酪、然后上面铺切好的鸡胸肉、上面盖奶酪片、再撒奶酪碎。
烤箱预热200度，烤十分钟左右，奶酪融化即可。取出撒欧芹碎就👌了。
开动
光透进来，美美哒
鸡肉可以单独吃也很美味😋
花胶鸡汤
用料：
克花胶
做法：
用开水泡花胶，等水冷了之后再用开水泡至冷后，烧开水，放姜片葱段煮开，放进花胶煮2分钟就可以了，等水冷后过夜，或是放几个小时，根据花胶大小，厚度不一样。
椰子油糯米粉P面包
最近迷上了椰子油，淡淡椰子清香，做面包替代黄油，更健康更好吃。
用料：
150克高筋面粉
30克糯米粉
15克奶粉
3克酵母粉
1个鸡蛋
100克牛奶
20克细砂糖
2克盐
20克椰子油
做法：
将所有材料（除了椰子油）放入搅拌桶，搅打至面团光滑。然后放入椰子油，搅打至出现手套膜。由于加入了糯米粉，手套膜不会像全高筋粉一样拉的很大，不必介意
放入35度左右的温暖处发酵，直至两倍大。
一发之后，均分为12份，每份大约33克。
将12个小面团揉成圆形，然后每两个对面叠加，放入模具。继续放入35度左右温暖处，进行二发，大约20-30分钟，明显膨胀即可。同时烤箱预热180度
二发完成的面包胚上，均匀撒上高筋粉或者糯米粉，
放入预热到180度的烤箱，中下层大约烤25分钟即可。烤箱不同温度不同，还请酌情掌握。
腊肠炒蛋
用料：
3根腊肠
3个鸡蛋
适量盐
1根大葱
做法：
温州腊肠切段，鸡蛋加一点盐打散，放一点绿色的大葱叶子
热锅里放腊肠，弄出油
腊肠扒拉到锅的一边，放大葱白丝。炒一会儿，扒拉到锅的一边。倒鸡蛋，定型弄散。鸡蛋熟了以后，可以再放一点盐。
🎃板栗南瓜超软吐司
早餐，多榨了一大杯板栗南瓜豆浆
还有熟南瓜🎃
于是乎…
我想做个用南瓜豆浆和面的吐司🍞
有意思！来试试吧

板栗南瓜不同于普通南瓜
板栗南瓜比较干，不能充当液体用

配方是两个450克吐司用料
用料：
500克高筋面粉
140克去皮熟板栗南瓜
6克酵母
40克细砂糖
6克盐
260克南瓜豆浆
140克（预留20克）牛奶
35克黄油
做法：
南瓜豆浆准备好，我是早上榨豆浆预留出来的，如果没有，就替换成水
蒸熟的板栗南瓜，去皮，晾凉，放进揉面缸
步骤：南瓜，高筋面粉，糖，酵母，盐，牛奶，南瓜豆浆，开始揉面，扩展阶段（面团光滑，能拉膜）放黄油，揉至薄膜
团成团，进行一发。因为是有嚼劲的板栗南瓜，面团中可以看见颗粒
一发至2倍大，倒出来，排气，分成六等份。揉圆，醒发15分钟
取一个面团，压扁，擀面杖擀成牛舌状
对折，擀长，卷起
六个完成，美美滴
放进烤箱，一杯开水，造湿汽，二次发酵，至九分满
这是八分满，为了拍照，提前拿出来了，拍完照盖上盖子就开始预热烤箱，上下火210度，5-8分钟，预热好后放吐司盒，下层，烤40分钟
时间到，震模，出炉，倒在晾架上晾凉
记得晾凉后密封保存，3天内吃完！
年糕火锅
年糕火锅，自己也可以动手制作，简单方便。
用料：
适量各种菇类
适量培根
适量各种丸子累
适量乌冬面
半袋部队火锅料
一片芝士片
莫过食材开水
做法：
准备好材料
把所有食材放入锅里
注入适量开水，莫过食材
小火10分钟左右，完成✌️
超下饭香菇萝卜炖鸡肉
一个人的暴饮暴食
用料：
四分之一鸡肉
1/3碗酱油
两匙蚝油
1/2匙白糖
一根胡萝卜
两匙花生油
做法：
将鸡肉洗干净，切块
香菇用热水泡五分钟，用剪刀剪小块或切片
胡萝卜切块
用热水泡下鸡肉，倒掉血水
将鸡肉、香菇、胡萝卜倒入电饭锅内，加入酱油、蚝油、花生油，搅拌均匀
加一碗热水，焖25分钟左右，中途视情况加水防止糊掉
待煮到成汁时，加入白糖提味
叮～超下饭的香菇萝卜炖鸡肉就新鲜出炉啦，控制寄几，小心撑坏了肚皮(๑>؂<๑）
猪肉白菜炖粉条土豆
和酸菜猪肉炖粉条不一样
白菜可以加入土豆，土豆更加软糯香甜
而且加入佐料也比较清淡
第一次尝试做，还是挺好吃的！
用料：
半个（大）白菜
一把粉条（热水泡好）
一斤五花肉
3个（小）土豆
2勺十三香
若干葱姜蒜
2勺料酒
3勺生抽
3勺黄豆酱油
2勺海鲜酱油
4个冰糖
适量盐
1勺鸡精
2勺耗油
1勺白糖
做法：
放少量油，加葱姜蒜，十三香，冰糖，差不多了，放猪肉炒一炒（肥肉多，先放肥肉炸一下猪油），加入料酒，翻炒，可以适当让它自己放一会，一两分钟
差不多了，放土豆（切块，如果想快点，就切片，但容易煮化），加入生抽，翻炒，两三分钟，懒得炒，就放着
加入切好的白菜，加入耗油，黄豆酱油，海鲜酱油（酱油可以随便选一种，加量就行），翻炒一会，盖上锅盖稍微炖个几分钟，隔一会翻一翻，白菜会出水，所以先不加水
看着白菜炖蔫了，加盐，注意，出锅还会加盐的，所以可以稍微加个半勺一勺，翻一翻
加入粉条（热水泡好的），加一点点老抽（可不加），粉条吸水，适当加点开水（凉水也可以），翻一翻，加盖煮
水开了，就小火炖，大慨十分钟
然后开锅加盐（半勺一勺的），鸡精，白糖，翻炒一下
出锅
家酿葡萄酒
用料：
白糖
巨峰葡萄葡萄
做法：
把葡萄先用加少许盐的水洗一遍，然后再用加少许面粉的水再洗一遍。
然后晾干，做葡萄酒的葡萄用巨峰葡萄最好
放到容器里，葡萄要戴着手套捏碎，一层葡萄一层糖，糖的用量是三斤葡萄一斤糖，注意容器不要有油，要干净，要干，然后放到太阳下边晒一个小时，可以杀菌，也有利发酵。
间隔两天摇一摇，然后再一个星期摇一摇，让它发酵的更均匀，坛子不要密封严，要能透一点气，大概一个月就基本成酒了，要好喝，就要再沉淀，如果发酵的过程你开盖没闻到酒味闻到的是酸味，那就发酵失败了。
儿时的玉米饼
用料：
4勺玉米面
1勺面粉
200毫升牛奶
3克酵母
30克糖
2个鸡蛋
做法：
玉米面、面粉、酵母、鸡蛋、糖混合，慢慢加入牛奶搅拌，直到搅拌成面糊状。放在怎么地方醒发一小时左右。
平底锅小火加热，取一勺面糊垂直倒入锅里。
直到表面出现小气孔，方可翻面。
翻面继续烙1～2分钟
双面金黄就做好了，咬一口，尝一下吧😋
花椒油
小小调味品，作用不一般
用料：
200克玉米油
10克花椒
3个八角
1块桂皮
1片香叶
10克干辣椒粉
1个草果
做法：
准备花椒，八角，桂皮，香叶，草果一个，辣椒粉。
准备200克油。
开火，把锅烧干，不能有水，加油，加香料，小火慢慢炸，炸出香味。
香料炸焦黄，放入辣椒粉，关火。
用漏勺把香料，辣椒过滤干净，冷却一下花椒油。
装瓶子中。
酸酸甜甜菠萝饭
从小吃到大，酸酸甜甜，老少咸宜。
用料：
1个菠萝
200克糯米
20颗花生
1中式汤勺食用油
3中式汤勺白糖
做法：
糯米洗净后清水浸泡3到4小时，花生去壳备用。
花生倒入炒锅，什么都不加，小火炒香，去外皮后舂碎。
糯米冷水上蒸锅，冒热气后蒸30分钟左右，蒸到颗粒分明，米粒熟但微微发硬即可。
菠萝洗净外皮，切一刀留顶盖备用。大概留1cm宽度，沿着菠萝内皮竖着切一个圈，再像切pizza一样竖着切3刀，方便取出果肉。
用小刀和勺取出果肉，菠萝外皮和顶盖留着做容器。
取大概1/3菠萝果肉切碎。菠萝加太多蒸出来会很酸，建议别加太多。
糯米蒸好后，加入菠萝丁、花生碎、1勺食用油（花生油橄榄油之类的）、2大勺菠萝汁，3大勺白糖拌匀。菠萝酸甜不一样，白糖量可以根据个人口味调整，拌匀了可以尝一下，稍微甜一点更好，菠萝蒸熟会发酸。
将拌匀的糯米填入菠萝中，上锅蒸50分钟左右。
没有足够高的蒸锅，可以用牙签固定顶盖后用屉布包紧，放横了蒸。
蒸好后可以用枸杞或者红枣装饰一下。酸酸甜甜，老少咸宜！
感谢评论，自己试了横着切也可以，蒸锅不够高的话这样更方便～
横版蒸好是这样的～
肉松小面包
用料：
280克高筋面粉
80克低筋粉
30克糖
4克盐
少量肉松
30克黄油
1个加一个蛋黄刷表层全蛋液
20克奶粉
少量杏仁片
少量火腿肠丁
160克纯牛奶
4克酵母
做法：
烤制中
开始上色，怕烤过了可以盖锡纸
烤好了
完成
手残也能做的宝宝多彩蒸米糕
今天这道宝宝辅食真的是手残党的福利，零基础的米糕味道清香营养丰富。我给出的食材量并不是宝宝一顿饭的量哦，宝妈们自行增减，蔬菜也可自行调换但不要放多容易破坏米糕成形。大宝宝们可以增加一点点盐来调味哦。
用料：
2个鸡蛋
一碗米饭
适量淀粉
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
胡萝卜黄瓜切丁跟米饭拌匀。
加入鸡蛋和淀粉拌匀。
大火蒸十分钟即可。
「膳小姐第59话 |芝士肉丸焗饭」
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
熟米饭
番茄
洋葱
青椒
油
芝士
肉丸
做法：
准备以下材料
番茄切块
洋葱切丝
青椒切丁
热锅凉油
小火翻炒蒜末、青椒丁、洋葱、番茄
加番茄酱翻炒
米饭上放入炒好的配菜
放上肉丸撒上芝士
烤箱预热200度烤十分钟即可
8寸奥尔良鸡肉披萨【凯度蒸烤箱版】
喜欢吃披萨的朋友，你们的福利来了。现在在家也可以吃到披萨店里面的了，自己动动手，准备好食材，等时间到了，就可以开吃了。
用料：
#饼皮
145克高筋面粉
65克低筋面粉
15克白砂糖
15克黄油
5克盐
4克酵母
110克水
#用料
适量马苏里拉芝士
适量奥尔良鸡肉
适量洋葱
适量青椒
适量玉米
适量培根
适量番茄酱
做法：
将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多
然后将面团放到碗里，封好保鲜膜放到烤箱选择醒发功能发酵
准备切菜，洋葱、培根和青椒切一厘米正方形、奥尔良鸡肉切丁、玉米粒
面发酵到差不多到两倍大后，拿出来再揉一揉，排气分成两份，然后擀成披萨盘大小
先给披萨盘刷油，再把擀好的饼低放进去，披萨饼表面给它搓些小洞（起到排气的作用）
在披萨表面抹上一层番茄酱，接着放其它物料
最后表面撒马苏里拉芝士
预热凯度x7蒸烤箱210度、烤15分钟
出炉后用披萨刀脱模、切成小块
红枣奶茶
宅在家，外卖不送货，想和奶茶，论一个吃货的独立美食能力 😺😺😺😺😺
用料：
1000克牛奶
300克水
八颗红枣
1包红茶
3.5克红糖
做法：
锅中加水，煮沸，加红茶和红枣煮三至五分钟
我用的伊利盒装奶，全脂奶味道口感好点，减肥人士可以加脱脂奶啊
好了好了，加红糖味道更浓郁
完成
懒人版自制柔滑酸奶
夏天我做的最多的就是酸奶，自制酸奶的各种方法我都试过了：烤箱版，需要长时间开烤箱，OUT！泡沫箱版，天气冷半路需要添加热水，OUT！酸奶机版，洗刷刷一大堆瓶瓶罐罐，OUT！今天安利大家一个神器，只需要一摇晃一按键，即可完成自制柔滑酸奶！
用料：
1升装纸盒全脂牛奶
1小袋酸奶菌
60-70克细砂糖(根据自己喜好)
80克淡奶油
做法：
神器如图，可以放入整瓶1升装牛奶，无论常温和冰鲜牛奶都可以，最好是全脂牛奶，口感味道更佳。
打开盖子，先倒出100克牛奶自己喝掉，再加入淡奶油80克，细砂糖70克(根据自己甜度调节)，酸奶菌一包，拧紧盖子，大幅度摇晃1分钟。
机器调到39度，6小时，连盒塞入整瓶牛奶。虽然机子的放置位是正方形，但是如图的扁方形牛奶稍微挤压一下，也能顺利放入。
扁方形牛奶盒OK，正方形牛奶盒完美放入不用挤压。
一摇，一按，完成，静待6小时。(不用加水)取出后立即放冰箱冷藏4小时以上。
新鲜柔滑的酸奶做好了，打开盖子，随吃随取。
可以加水果，加果酱，健康又美味。
也可以用任意放的下的密封容器，我喜欢用玻璃壶，水牛奶做出来的酸奶相当惊艳。
加点淡奶油，做出来如凝脂豆腐，香浓嫩滑。
酸奶菌一定要记得放哦
加糖后拧紧，上下左右反转地用力摇晃1分钟。
按键，夏天39度，6小时，冬天40度，8小时。
柔滑细腻 😋🌿
脆皮鱼香茄条
爱吃茄子，所以会做各种茄子，但是不爱写菜谱，今天分享一道脆皮鱼香茄条吧。
用料：
半个圆茄子
一根小葱
三瓣蒜末
一勺生抽
一勺豆瓣酱
三勺淀粉
少许糖
少许盐
一勺番茄酱
一勺蚝油
做法：
茄子去皮切成手指粗的条
放在稍微大一些的盆里，淋少许水，然后分三次加入淀粉，摇动，直至茄条均匀沾满淀粉。
入油锅炸制，炸制茄条呈现焦黄的脆壳捞出。
刚刚炸好的茄条，外皮酥脆，内里软糯，就这样吃，已经很好吃了。
锅中留底油，炒香蒜末，加入郫县豆瓣，蚝油，番茄酱，略炒后加入开水，加糖，盐，生抽，水淀粉勾芡，倒入茄条，拌匀后出锅装盘，洒少许葱花点缀。
吃。。。。