xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌有机花菜
各种菜可以有很多种拌法，但无论怎么拌，都要突出一到两种口味、自成特色，用来搭配一顿饭中的其他菜。这道凉拌有机花菜主要靠香醋和花椒油提味，清爽可口。
用料：
200克有机花菜
1/3汤勺镇江香醋
1/2汤勺生抽
少许盐
少许花椒油
1小勺白砂糖
做法：
花菜洗净、掰小，放入开水中煮两分钟，捞起。
各种调料入碗，拌匀。调料的量不必严格按照表中所列，都可以根据个人口味增减。调味主要在经验和爱好中不断摸索。
泡椒柠檬凤爪
凤爪一直是我喜欢的美食，无骨的吃的更爽，有时间就来解锁啦😀
用料：
15-20只鸡爪
大的半个，小的1个柠檬
半瓶泡椒
2个小米椒
适量姜
2勺料酒
1勺蚝油
少量白糖
5根葱
2勺生抽
少量花椒粉
少量椒麻油
少量黑胡椒
少量盐
少量鸡精
做法：
水烧开，加少量料酒，鸡爪不需解冻直接直接入锅煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，这一步是为了去除多余的浮沫，剁去指甲。然后再把洗好的鸡爪直接冷水入锅，加入生姜，料酒，5根葱打结放入锅内煮10-15分钟，鸡爪表面用筷子戳的动就关火捞出，冷白开水浸泡冷却，我家某人做的这一步，忘记拍照了
给鸡爪去骨，教程大家可以参考其他作者的，我也是学习别人的😂
所有调料和去骨后的鸡爪混合，拌匀，盐最后加，泡椒比较咸，泡椒水也要加一些，最后加入冷白开水末过鸡爪，拌匀，放入柠檬片摆盘！我用了半个大柠檬，切了4片，剩下的挤汁，都加了进去，放入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，放了一晚上，我家小朋友在我放入冰箱前已经吃了两个😂，差点拦不住
水果裸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克低粉
50g玉米油
50g牛奶
少量糖
200ml淡奶油
弥猴桃、火龙果水果
做法：
6寸戚风蛋糕。
一层淡奶油一层水果。我放了弥侯桃和火龙果。
抹茶薄荷巧克力冰淇淋
家里薄荷长飞了，为了消耗薄荷在秋天做了这个冰淇淋
用料：
350ml淡奶油
4tsp抹茶粉
235ml全脂牛奶
4个蛋黄
50g白砂糖
一小撮盐
一把薄荷
1/4tsp薄荷香精
115g黑巧克力
做法：
淡奶油加抹茶粉打至五分发待用
蛋黄中加入砂糖和盐搅打均匀，牛奶加热，缓缓倒入蛋黄中，隔热水不停搅拌以免蛋黄结块，搅拌至略浓稠，倒入抹茶奶油，混合均匀，冷冻2小时
冰淇淋取出融化成乳霜状，薄荷洗净摘下叶片，薄荷加一半的冰淇淋倒入料理机，使叶片搅碎拌匀，逐渐加入所有冰淇淋搅打融合，加入薄荷香精，冷冻2小时
取出冰淇淋融化，巧克力隔水融化，冷却后，一层冰淇淋，一层巧克力，重复将所有食材用完，冷冻即可
鸳鸯酥
用料：
78克中粉
23克黄油
8克细砂糖
32克温水
53克低粉
27克黄油
80克豆沙馅
100克地瓜馅
少许蛋液
做法：
油皮面团中的中粉，糖，黄油混合，用手揉至米粒状，加入温水揉至表面光滑的面团，静止松弛20－30分钟
油酥面团中的低粉过筛与黄油混合揉匀
将松弛好的油皮面团分成35克/个，油酥面团分成20克/个，豆沙馅分成40克/个，地瓜馅50克/个
取一份油皮面轻压，包裹住一份油酥面团，收紧口
收口朝上，擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上松弛10分钟，再将其擀成长条状，自上而下卷起，收口朝下松弛20分钟
取一份松弛好的油酥皮，从中间切成两半
有纹路的一面朝上，手掌轻压后用擀面棍擀成圆形
分别包入豆沙馅和地瓜馅，整形成饺子状
将整形好的两个饺子背对背形成圆形
重叠的部分捏紧，边上压折出花边，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层烤30分钟左右
藜麦粥
用料：
80克泰国香米
15克藜麦
10克麦片
950克水
5克玉米油
做法：
将洗净的食材、水及油全部倒入主锅，时间35分钟/温度98度/速度反转小勺
待音乐响起，浓浓的粥熬好，趁热享用。
夏季养颜美白除湿汤。。。
薏米洗净炒熟和红枣枸杞泡在一起就行了，简单易行，试试吧！
用料：
适量薏米
3 颗红枣
适量枸杞
做法：
薏米洗净控水炒干炒熟
取一撮炒好的薏米，加入适量枸杞和红枣，加入开水盖上盖子泡10分钟左右就可以了。
开喝吧，既养颜美白除湿效果更是超级棒！
江湖菜—麻椒鸡
用料：
只鸡750克
粒花椒红青个50
片姜5
勺白胡椒粉1
勺料酒2
克盐10
勺生抽1
根大葱1
瓣蒜3
做法：
鸡切小块，放入胡椒粉，酱油，盐，料酒，葱姜，淀粉，抓匀
辣椒，葱，姜
青花椒，红花椒，各50粒
自制炸薯条
用料：
2个土豆
适量玉米淀粉
一小勺盐
适量食用油
做法：
土豆去皮切成长条
土豆条放入盆里，冲洗去除表面淀粉。
土豆条开水放入锅中，加入一小勺食盐，焯水2分钟。
捞出控干水分，加入淀粉拌匀。
放入冰箱冷冻，至少1小时哦！
锅里倒入油
油温六成热，放入薯条，炸2分钟左右捞出。
再放入锅中复炸
自制超级好吃酥脆的薯条炸好了
炸好的薯条配上番茄酱，开吃啦～
仔姜兔
第一次做这道菜，有需要改进的地方还望大家多多指出😜
用料：
1斤仔姜
半只兔肉
6个小米椒
些许青花椒
6瓣蒜
3勺郫县豆瓣
3勺料酒
3勺淀粉
2根香菜
1根大葱
6个二荆条
做法：
1.兔子洗净放入干净容器里，撒半勺盐、适量淀粉、料酒码20分钟
2.切配料
子姜：切丝
蒜：切片
二荆条和小米椒：切圈
香菜：切碎
大葱：白色部分切成小段
3.起锅热油，下配料（子姜、蒜、青花椒、小米椒、二荆条）炒出味后可以多炒一小会
4.觉得香味都差不多了可以下豆瓣酱一起炒。放入兔子肉炒几分钟加点盐和酱油
5.加入适量热水煮兔子肉，一般20分钟左右吧就可以调味出锅，出锅前2分钟下葱段。出锅后撒香菜
芋圆奶茶做法
五年级小学生分享各种美食，多多关注呀💕
用料：
适量木薯淀粉
2根红薯
500ml水
2包红茶包
250ml牛奶
适当白糖
做法：
把红茶叶煮开，倒入纯牛奶
搅拌均匀就是这种奶茶色，把奶茶装入碗里
把红薯和淀粉搅拌均匀，揉成面团状
把面团揉成长条状，切成小块放入锅中(可以沾一些淀粉再放进去)
盖上锅盖，煮至芋圆表面光滑剔透，加入刚才的奶茶中
芋圆奶茶就这样完成啦✨
【Ken Forkish】纯天然酵种三麦基础包
这款面包书里的名字叫Overnight country blonde.含水量78%，酵种含量12%。

和以前的hybrid面包（即天然酵种+少量酵母粉混合发酵）不同，这次是纯天然酵种面包，因为发酵时间更长。所以明显的不同有几点：
1，酸味更明显，更刺激一些。舌头上的味蕾能感觉到醋酸，当然不会过分。
2，体积会比用酵母粉的小一些，壳厚一些，更有嚼头。
3，味道的后劲比较大，越嚼越有滋味。
4，能同时尝到两种酸味，外壳有些奶香，是乳酸的作用，里面又有醋香，是醋酸的作用。
5 ，发酵时间长，面筋都泡透了，组织更水润，借用一位厨友的形容，像是泡透了的银耳口感。

总体来说，难度要比用酵母粉的天然酵种面包略高一些，因为没有了酵母粉，发酵的时间受室温影响大，不好预测。
不含多余的食材，90%都是高粉，所以拿来练习纯天然酵种面包很好。等这个做熟了，掌握了酵种习性，就可以在里面加入100克左右的坚果、果干、培根碎等等。

原方：《 FLOUR WATER SALT YEAST》
以下的量适合做一个1.5磅左右的面包。

一发时间：12-15个小时
二发时间：4个小时

时间安排举例：早上9点喂酵种；下午5点做主面团，室温过夜进行一发；第二天早上8点整形，中午左右烤制。

所用酵种制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

书中欧包都是用的4夸脱带盖铸铁锅烤（底部直径22厘米，锅高度10厘米）的，不割包，形成自然的裂痕。
没有铸铁锅也可以用石板制作。
用料：
准备天然酵种
25克活跃酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克（29—32摄氏度，85—90华氏度）水
主面团
402克高粉
13克全麦粉
25克黑麦粉
342克（32—35摄氏度，90—95华氏度）水
11克细海盐
108克天然酵种
做法：
准备天然酵种。最后一次常规喂养酵种的24小时后，按上表中天然酵种的比较喂酵种。用手和匀，不见干粉即可。密封，室温发酵7-9小时（以21度室温为例）。
浸泡。即在步骤1中酵种发酵7-9小时后。在一个大盆里，混合402克高筋面粉、13克全麦粉、25克黑麦粉，加入342克水（32—35摄氏度，90—95华氏度），用手混合匀，不见干粉即可，密封，静置20—30分钟。
做主面团。在混合好的面团表面均匀地撒上11克海盐。
拿一个小碗，放一点水，够手指头伸进去蘸水的深度就够了。这是为了处理湿面团的时候更方便。
手指头蘸些水，尽量最少的水，把天然酵种放到和好的面团上。用“手掐”方法，把酵种和面团混匀。具体为，张开手掌，握住面团，一掐，会从虎口挤出一团面，放一边，再掐剩余的，大概能掐出5、6团面把这些面团用折叠的方法揉到一起。再重复上述动作，直到面团温度达到77—78华氏度（25—26摄氏度）就可以停止了，密封，静置。
折叠。这个面团需要3-4次折叠。因为酵种含量少发酵速度慢，所以在睡觉前方便的任意时间都可以进行。最好在第一个小时内进行2-3次折叠，在睡前再折叠一次。当面团发到3倍大（冬天可能会小一点），也就是12-15小时后就可以整形了。（以室温18-20度为例）
把面团顺着盆壁滑出来，动作要轻，这样能保持内部的不规则大洞。把案板多撒一些粉，面团很黏，把面团表面撒一些粉，把盆壁一侧也撒上粉，用手抄底，把面团沿着撒粉的那侧轻轻用手滑出来。
发酵筐里撒一些粉。把面团整理成表面有张力的圆形，接缝朝下放到筐里。（不割包的自然裂痕一定要接缝朝下）
把筐用毛巾盖住或套一个塑料袋，进行二发。在室温21度下，发4个小时。发到手指按下缓慢弹回。
至少提前45分钟预热烤箱.烤架放中层，铸铁锅盖着盖子（或石板）放架子上,475华氏度（245摄氏度）.
铸铁锅烤法。把面团从筐子里倒在撒面粉的案板上。注意，放进锅里的时候，接缝面朝上，这样才有开裂效果。
要极其小心，铸铁锅极烫，把锅拿出来，把盖子拿下来后一定要把隔热手套放在盖子，因为忙乱中非常容易直接用手抓盖子去，那就悲剧了。这样能提醒自己戴手套。
把面团放锅里。盖盖子，烤30分钟，然后把盖子拿出来继续烤20分钟，直到表面上色到深棕色。最后几分钟随时检查上色情况。烤好后，小心拿出锅，把面包取出，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用（如果上色不够，把烤箱提高5F试试或者多烤几分钟）
石板方法。烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。割包就光滑面朝上放石板上，不割包就接缝面朝上。下层烤架放烤盘。往烤盘里倒一杯开水，关门。把面团放进烤箱，再倒一杯开水在烤盘上，关门。降温到450华氏度（230摄氏度），烤40-45分钟，直到表面深棕色，在第20分钟后把烤盘拿出来。把面包取出来，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
西葫芦打卤面
用料：
一个西葫芦
一个鸡蛋
少许生抽
葱姜蒜
手擀面
做法：
西葫芦切小块备用
热锅加油，待油热，加入葱姜蒜爆出香味，倒入切好的西葫芦翻炒，加少许生抽，继续翻炒，加水，烧至水开加盐巴，加入打散的鸡蛋，再次开锅加入少许香葱即可……卤就做好了
手擀面煮好，过凉水，浇卤……
清明粑粑
用料：
350克糯米粉
150克米粉
200克清明草
5克碱
400克腊肉
100克豆腐干
100克野葱子
50克春芽
50克芽菜
适量柚子叶
适量花椒面
做法：
将柚子叶修成圆形，洗净沥水，备用
清明草洗净
清明草下锅煮，同时加入碱（为了颜色更绿）煮好后放冷水里浸泡（去掉碱味）
然后切碎，放入搅拌机打成汁，备用
准备好的馅（腊肉要肥一点的，炒出油后，分别加入豆腐干、芽菜、野葱子、春芽、炒香，关火后加入花椒面）
将清明草汁加入米粉里面揉，揉光滑为止
我是45克一个，包好后放柚子叶上，大火蒸30分钟，就可以了喔
很香，很绿的清明粑粑做好了
腊肠酱油炒饭
美味早餐，有甜，有咸，有香，有鲜
用料：
适量剩米饭
一根广式腊肠
适量东北榛蘑
一小把茼蒿
适量葱姜沫
一勺生抽
一勺老抽
一小勺牛肉粉
一勺猪油
一小勺糖
一小把虾皮
做法：
腊肠切丁，榛蘑提前泡发切丁，茼蒿切丁
锅内下一勺猪油，没有用别的有代替，猪油会更香哈！油热加葱姜沫爆香，下腊肠丁和榛蘑丁炒香，加入老抽生抽和糖炒匀，加入剩米饭，拌匀压碎米饭块，这时候可以点入少量的水，一定不要多，一点就行，有助于米饭散开，使炒好的米饭不会太干！米饭炒散均匀的裹上酱油后，加入切碎的茼蒿，炒至茼蒿熟，加虾皮，和牛肉粉调味，没有牛肉粉可以不加后者加鸡精
好吃又好玩的｜手打！年糕红豆汤”简简单单
昨天做了八宝饭...还有很多糯米没有用完...看看家里还有点红豆....灵机一动皮了起来
用料：
小半碗白糯米 
1勺展艺拌饭食用猪油
半碗红豆
6颗红枣
1瓶纯净水
做法：
糯米【温水浸泡】1小时后拿一粒咬一下马上粉碎就是泡透了。可以煮糯米饭了
糯米放电饭锅，普通【煮饭模式】水少一点，差不多【高于糯米
5厘米】就可以了
糯米饭趁热加一勺【猪油搅拌】均匀，是为了防止打糯米的时候太粘
糯米饭刚入捣碎器的样子（因为这时间蛮久的。所以请准备好【喜欢的剧集】也可以和男朋友女朋友 煲电话粥）我是在开电话会 中度过的
这是打了10分钟后的样子，打糯米没有规定的时间。自己观察糯米没有明显颗粒，拉起来有拉丝感。【尝起来】已经没有米的质感只有年糕感很Q弹就OK了。打的越久越Q弹...我一边开电话会一边慢慢打 ...弄了1小时
这次想用【红枣】代替 冰糖的甜味，而且红枣和红豆都是红色系的。一起煮也很和谐。红枣去核放到搅拌机里，加一点点水帮助搅拌。水位线（如图）感觉不够也可以再 【一点点的加水】
第一次做枣泥 很完美！【欣喜若狂】
红豆就正常的中火煮。我提前【泡了4小时】红豆又煮了1小时。起锅前10分钟 下枣泥，开大火煮。捞掉浮在面上的【枣皮和红豆皮】让红豆汤视觉上更细腻
【手撕】一块年糕放到红豆汤里.....幸福！口感美妙极了
剩下的年糕，放在保险膜上晾干。【想吃】的时候再拿出来
打年糕【花絮】
豆腐粉蒸肉
牙套女孩的清新菜谱
用料：
半块豆腐
适量猪肉
蒜
做法：
将豆腐切块放最下层
将肉剁成肉沫捣地瓜粉，淋上麻油、盐、味精，放入电饭煲里炖煮
宝宝菠菜猪肉金鱼混沌
用料：
克肉末
根葱
片姜
克宝宝盐
根胡萝卜
张馄饨皮
菠菜
宝宝核桃油
宝宝酱油
做法：
菠菜胡萝卜洗净
准备食材
准备水开放入胡萝卜和菠菜
焯水
打碎，（我用的菠菜太多了。打的太碎了，建议用刀切）
猪肉洗净切小块，放葱姜
倒入宝宝调料搅拌
混沌皮三角形切开
放上馅料
这样折△三角形角往下折
然后将两边往中间折。不粘可以沾点水
再把两边对折完成
菠菜放多了，馅有点不好包，所以改饺子🥟了，😄
哒哒哒
哒哒哒
糖醋脆皮豆腐
其实是不怎么爱吃豆腐的，买了两块钱的豆腐，就这么吃了，老妈也给好评了。嘻嘻
用料：
500克左右豆腐
适量盐
一勺淀粉
一勺糖
适量味极鲜
两勺半醋
半小碗清水
一点点耗油
做法：
把豆腐切块，切片，一公分多点就差不多了，不要太薄
煎豆腐的空隙调一下一会需要用的酱汁，半碗清水，一勺淀粉，盐适量，糖一勺，醋两勺半，味极鲜一勺，耗油一点点，搅匀
豆腐煎到两面金黄，有点脆的，中间要翻一翻面，偷懒用电饼铛煎的。煎到这个程度盛出来
锅内放油，根据个人口味，倒入一些番茄酱，感觉汁太少，我又放了大半个西红柿，继续翻炒，等西红柿出汁
把煎好的豆腐放进去，翻炒两下，让每块豆腐都包裹上酱汁
倒入备好的酱汁
翻炒几下，大火收汁，出锅喽
川味辣子鸡丁
辣子鸡丁，小时候老妈特别喜欢做的一道菜，听见菜名，想起这又麻又辣的味道，忍不住咽口水😋😋
用料：
4只鸡腿
250g二荆条辣椒
20g花椒
适量蒜
一块姜
一段葱
适量盐
适量酱油
半勺鸡精
半勺芝麻油
适量淀粉
适量白芝麻
一勺料酒
做法：
将辣椒剪成段，葱切粗一点的丝，姜一半切丝一半切片，蒜切片
将鸡腿肉切丁，加入切好的葱丝和姜丝，半勺黄酒，适量盐、酱油，调入淀粉，加适量水，抓匀，腌制半个钟头。
锅内加入油，待油7成热时，倒入鸡块，炸至鸡块断生，捞起，再放入锅内复炸，至鸡块变成金黄色，捞起待用。
锅内重新放油，四成热时加入花椒、炒至有香味溢出，再依次加入姜片、蒜片、干辣椒，炒香。
放入炸好的鸡肉，翻炒，再依次加入香油、鸡精，撒入白芝麻，就可以起锅了。
自制凉皮
以前一直以为 面 筋 属于豆制品，没有想到居然是高筋面粉制作的产物。虽然制作起来有点麻烦，但是制作的过程超级治愈，有什么烦恼就用手握着面团一直搓搓搓，直到这么大的面团，变的这么小，对，你没有看错，就是这么小。
最近全网都在做的凉皮要不要试试？
用料：
600g高筋面粉
300g清水
6g酵母
6g盐
做法：
在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。（夏天用凉水，冬天用温水）
盖上保鲜膜松弛30分种，以免表面变的干燥。
将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了。
剩下的面团就是面筋。【剩下的水不要倒！不要倒！】
将锅里里水过滤，过滤出来的面浆可以留着制作凉皮。
把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀。
装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右。
发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块，选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味进行调制。
【材料就是之前做面筋剩下来的面浆】所有面浆都集中，静置在桌上约5个小时（最好是一夜），面浆分成了上下两层，上面是黄色透明的水，下面是浓浓的面浆，用勺子轻轻地将上层的黄水捞出。然后加入适量清水，搅匀。
蒸锅水烧开，取一个平盘（披萨盘就很好），刷上一层薄油。将面浆搅匀，舀到平盘上，转动平盘，直到所有面浆铺匀。
将平盘放入开水中（注意不是隔水蒸，而是让平盘整个漂在开水上），盖上锅盖，大约需要2、3分钟。看到面浆变成透明的面皮，冒泡表明面皮成熟了。【沿着平盘的边缘用小刀划一下，这样方便将面皮取出】
面皮一次可以多做几张，每层面皮之间要涂抹熟油或者香油，这样可以防止面皮粘连在一起。
吃的时候将蒸好的面筋和面皮分别切成块和条，撒上黄瓜丝，调入油泼辣子、生抽、香醋即可。
香蕉奶粉甜品
因为不喜欢啃香蕉所以做了这个
用料：
1根香蕉
3大勺德运低脂奶粉
2碗清水
你喜欢多少加多少葡萄干
😃随心，喜欢甜的可以加，不要太甜香蕉的甜就够了冰糖
做法：
😃首先香蕉切成8瓣，按照十字刀法，然后切薄片（为了之后好用勺子碾碎，不过喜欢残留咬劲的可以不碾碎了）
香蕉放入电饭煲，加奶粉
加水搅拌（不用太多，你看奶粉溶解了，然后比平铺的香蕉多一层就好）
这里开始碾碎你的香蕉☺为了让奶香味融入香蕉碎中
电饭煲快速煮模式煮10分钟，然后撤掉电焖一个取快递和称体重的时间（哈哈就是5~7分钟）
😃出来的时候有奶皮，享受吧
芦蒿炒肉丝
用料：
一把芦蒿
250克肉丝
2片生姜 
2根葱 
半勺料酒
小半勺盐
大半勺生抽
小半勺糖 
小半勺鸡精
做法：
1.肉焯水切成丝，放入生姜葱和盐腌制10分钟         
2.锅中倒油加入肉丝和料酒翻炒，肉丝炒到变色以后加入芦蒿翻炒                                
3.加生抽、糖、一丢丢盐继续翻炒，快出锅时加入一点鸡精，炒匀盛出
草莓蓝莓香蕉胡萝卜奶昔
买了一个破壁料理机，每天要多用用！
用料：
5大草莓 jamboo strawberries
半根胡萝卜 carrot
2把蓝莓 blueberries
2根香蕉banna
1杯冰块 ice cube
做法：
一股脑的全部放进去，40秒搞定
2杯份
芋圆红豆沙
要想清凉一夏怎能少一碗芋圆红豆沙呢
用料：
熟芋头90克
60克木薯粉
糖20克
做法：
把芋头蒸熟后趁热和木薯粉糖混匀
揉光滑后搓成长条，然后切成小段
表面裹上粉，水烧开下锅煮熟寄可。
思念肉桂卷
像许多厨友一样
看过海鸥食堂
从此迷上肉桂卷
没有更多的原因
就想做一个肉桂卷
闭上眼睛
想象着面朝大海
深深深呼吸
闻一闻肉桂卷的香味
所有焦躁和不安都能放下。
用料：
A:
250克高筋面粉
50克牛奶
20克黄油
3克酵母
半个鸡蛋
50克细砂糖
2克盐
适量（根据面粉干湿度，不超过20克）水
B:
10克肉桂粉
30克白砂糖
10克黄油
做法：
将A的材料称重，除黄油外加在盆子里用筷子搅拌成絮状。（如下图）
往一个方向搅拌成絮状。
带上手套使劲揉。
继续揉。
加入黄油继续揉（预先融化，忘了拍照。）
做肉桂卷不需要揉到扩展状态，表面光滑以后揉成球状，盖上保鲜膜，放在一旁发酵50-60分钟。
如果想发酵的快一点，可以放一盆温水在盆子下面。（这是发酵二十分钟左右的样子😜😜）
发酵到两倍大后排气，面板上撒一些面粉，擀成一厘米厚的长方形。
长方形的面皮上涂上B材料里的黄油，均匀撒上B材料的白砂糖，再撒一层肉桂粉。注意最后留一厘米左右，不要涂黄油和肉桂粉、白糖，方便最后封口。
缓慢卷起，封口朝下放。均匀切成梯形。
拿一根筷子蘸一点干面粉，从每个梯形的面团中间往下压到底。
烤盘上铺上油纸，肉桂卷整齐排放，静止放置20分钟。
二发，圆满，表面刷一层鸡蛋液😜😜
烤箱预热两分钟，放入肉桂卷烤15分钟。香喷喷的肉桂卷，出炉啦！
闭上眼睛，深深深呼吸😋😋😋
猪肉韭菜饺子
用料：
1000克韭菜
750克面粉
500克猪肉
410克水
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量香油
适量白胡椒
适量老抽
少许姜粉，花椒粉
做法：
和面时水不要一次性加入，面团揉光后醒十五分钟
三蛋烧麦
更多细节请看
http://www.douban.com/note/208703630/
用料：
烧卖皮
蟹子
鸡蛋
面粉
烧卖馅
猪绞肉
香葱
料酒
生抽
香油
姜粉
白胡椒
盐
糖
松花
做法：
首先和面，鸡蛋+面粉，不需要加水，完全用鸡蛋来和面
猪绞肉+香葱+料酒+生抽+香油+姜粉+白胡椒+盐+糖
将松花蛋清的部分切碎
先将烧卖皮放平然后往上面抹上一层薄薄的肉馅，然后再将蟹子放在肉先上，往上一兜就可以啦，然后再取一点肉馅来封口，最后将松花末洒在上面就可以啦
蒸锅上汽之后大伙蒸9分钟
剖面图
香蕉巧克力戚风
17cm加高戚风模一个份
用料：
140g香蕉泥
4个（单个带壳重约63～65g）鸡蛋
60g（全给蛋白用）细砂糖
25g水
40g玉米油
85g低筋面粉
5g柠檬汁
50～60g黑巧克力
做法：
要用完熟的香蕉，就是香蕉皮已经有斑点那样的，香气要好些。
蛋白蛋黄分开，蛋白先放入冷冻室。
原料称好，面粉过筛，巧克力切成小丁。
香蕉和水一起放入盆中，用手持料理棒打成泥
加入玉米油用蛋抽搅拌两分钟
筛入低筋面粉搅匀
加入蛋黄搅匀
蛋黄糊就做好了，烤箱预热180度
从冷冻室取出蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至提起打蛋器是小弯勾的状态，最后一次加糖后就转低速打蛋白会细腻些。
分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，我是用蛋抽搅，画一字搅拌，最后一次加完蛋白霜后也是用蛋抽，搅几下看没有大块蛋白霜时换刮刀，翻拌30次左右，彻底拌匀
加入巧克力碎稍拌几下
入模，轻震几下模子
入烤箱下层，170度烘烤40分钟左右
出炉立即倒扣晾凉再脱模
元气早餐（汤粉小云吞）
早餐要吃好，还要吃饱。整个过程最重要的就是米丝的做法，做好了，才能保证又入味又爽滑。
用料：
一包湾仔码头小云吞
3片霸王花米丝
适量盐
少许鸡粉
1个鸡蛋
适量青菜
少许葱花
适量花生油
适量酱油
做法：
没拍细节。直接上结果吧。
鸡蛋虾肉饼（宝宝辅食）
用料：
鸡蛋1个
南美白虾：6个
胡萝卜：小半根
面粉、头水紫菜、海晒虾皮适量
做法：
将胡萝卜，头水紫菜（剪碎，免洗），海晒虾皮一起搅碎
鸡蛋液加四分之一碗水，并加入适量面粉，搅拌均匀，然后加入搅碎后的蔬菜海鲜
辅食锅加少许宝宝食用油（亚麻籽油等），再调小火煎海鲜蛋液
鲜美又营养的煎饼，宝宝肯定爱吃的
笋炖骨头咸菜
从冬天到春天，笋是家里头最常见的菜。家乡人还是最爱咸菜炖笋，鲜美无比。
用料：
汤骨
春笋或冬笋
雪菜
生姜
盐
料酒
做法：
汤骨下锅去血水，捞起后用冷水冲一下
炖汤骨。有时间用炖锅，没时间就高压锅啦。加清水，少量酒，大片生姜，大火烧开，小火炖至肉烂。
加入切好的笋，冬笋一般是切滚刀，春笋小笋就切段，继续煮半个小时以上。
放入雪菜，再加盐调味道，继续炖五至十分钟就可以起锅啦
超级无敌简单的芋头饼
用料：
1个大芋头
少许面粉
1袋嘉士利饼干
少量糖
做法：
蒸好的芋头趁热加糖(糖看着加，喜欢甜就多加一点)放入绞肉机搅拌，最好不要加水了(不加水的芋泥很有弹性)如果太干了就适当加点牛奶，让芋泥能搓成圆球又不怎么粘手就ok了
芋泥搓成圆再压扁放到嘉士利饼干上，然后面粉加点水搅拌成糊，把芋头饼放到面糊里过一下就可以下锅炸了
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
若干蒜
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
若干葱花
适量油
适量水淀粉
做法：
水烧开，豆腐切块，过开水一分钟，捞出沥干备用

葱姜蒜，蒜花切好备用

热锅放油，小火，放入葱姜蒜，放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，翻炒出香味，加水，放入豆腐块，开大火，沸腾转小火，闷一会，加水淀粉勾芡（一勺淀粉），水淀粉凝固，拌开，撒上蒜花，出锅
🥪『清爽有肉不长胖』🍤虾仁滑蛋三明治
👩🏻‍🍳减肥期内总想吃肉，那🍤虾仁一定是不错的选择了，水煮虾本身热量就不高，还富含蛋白质，不能更优秀～

⏳用时10分钟以内。
♨️需要用炒锅2口（一个煮虾仁，一个炒鸡蛋，节约时间～）
用料：
2片无糖吐司
1个鸡蛋
8个虾仁
1小抓青菜
一小块黄油
做法：
🍤虾仁、青菜煮焯熟。

👩🏻‍🍳虾仁记得提前解冻。
👩🏻‍🍳青菜可以换成黄瓜，切小片片即可。
🍳锅中放入黄油，化开后倒入鸡蛋翻炒，炒熟立马出锅。
👩🏻‍🍳可以换成橄榄油啊，减肥又健康，我是因为家里有黄油一定要耗掉哈哈～
👩🏻‍🍳也可以选择煎荷包蛋、蛋卷……形式上自己开心就好。
🍞取出吐司，先盖上我们的青菜。
🍤再铺一层虾仁。
🍳最后铺一层炒鸡蛋。
🍞盖上另一片吐司，用保鲜膜包紧。
对半切开就好啦。
👩🏻‍🍳一定要记得我们放虾仁的方向，横着切出所有的虾子哦～
牛油果的五种喝法
爱牛油果朋友的福利来了！😊😊😊
     用料自己把握是可以哒！毕竟每个人喜好不一样啦！
     提前声明 ，图片来源于网络素材（因为打出来的饮品都差不多，我怕你们混淆，就找了比较能代表的图，请大家谅解！）
用料：
适量牛奶
适量牛油果
适量酸奶
适量益力多
适量香蕉
做法：
牛油果+酸奶打汁（可以加入少许糖，但我觉得不加更好，真的超级香）😀😁
牛油果+冰块（牛油果冰沙）（夏日冰饮首选，用破壁机）😏
牛油果+牛奶（牛奶可以根据稠（或自己的喜好）稀程度来添加🤗）
牛油果+香蕉+牛奶（牛油果和香蕉都非常香哦(´-ω-`)，喜欢这种水果香的朋友可以试试。😽）香蕉和牛油果的比例是一（香蕉）比二（牛油果）这样牛油果味才浓郁。✌
牛油果+养乐多（益力多）（感觉这款喝起来很清爽，可以多加一点益力多，稀稀的很好喝哦！）😁
炸藕夹什锦馅
啤酒配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
120g藕（洗净，削皮，切成3，4mm厚12张，裹淀粉。剩余的藕磨成泥）
150g木棉豆腐
1罐金枪鱼（打开。水或油分倒掉）
5cm量葱末
1勺A 淀粉（玉米）
1/3勺A 味噌（日本）
少量A 盐，胡椒粉
适量淀粉（玉米）
适量芝麻油
做法：
准备能够用微波炉盘子，漏网。将木棉豆腐用厨房纸包起来，用600w中小火加热2分钟。凉了后将2张厨房纸漏网上。将豆腐放厨房纸上，等待10分钟。

准备盘子。厨房纸布置盘子里。将金枪鱼倒入厨房纸上，包起来挤水。
准备盘子。将藕泥，豆腐，金枪鱼和A用料倒入盘子里，拌均，分成6个汉堡馅。

将2张藕片夹汉堡馅，做6个藕夹馅。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将步骤2藕夹馅放入锅里，烤两面至熟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
干烧虾
鲜甜的虾，换个做法，小孩大人都喜欢
用料：
15只虾
3瓣蒜
1勺料酒
半勺盐
适量酱油
一条葱
2个小米椒
做法：
虾，去掉虾头虾线，洗净用剪刀开背，用料酒腌制10分钟左右
热锅倒油，下虾，煸至表面微焦
煸好后装盘
再起锅热少许油加入蒜末，小米辣，葱花爆香，加入虾翻炒下，加入盐，酱油，即可起锅
起锅装盘
培根意大利面
很多年前的自己当时刚学做饭，最喜欢做意大利面因为做法简单却好吃😋这么些年过去了，但是我依旧喜欢吃这
用料：
1份意大利面
适量盐
2条辣椒
100克培根
4瓣蒜
1个洋葱
适量oregano
适量mixed herbs 
适量Thyme
适量橄榄油
做法：
水开了加点儿盐倒入意大利面煮10分钟。我在水里加了几滴橄榄油 - 这样出来的意大利面会更滑更好吃
煮好的意大利面里也加几滴橄榄油搅拌-这样就能防止粘着一团
准备好食材-洋葱切丁，蒜切末，培根切小块
锅里倒入适量橄榄油（我不喜欢太多油所以就少放了）
热油，把蒜葱倒入爆香然后加入培根翻炒
倒入意大利面继续翻炒
这是我用的调料-加入适量的调料继续翻炒
大功告成啦-简单又好吃😋
三汁焖锅
三汁焖锅，有肉有菜，可以自己加入海鲜、鸡翅、牛羊肉，吃完肉肉还可以接着涮菜。
用料：
8个鸡翅
2个土豆
1个洋葱
1根红萝卜
1个番薯
1勺蚝油
2勺菜籽油
5勺黑胡椒汁
2勺番茄沙司
2勺叉烧酱
1根小葱
3瓣蒜头
做法：
鸡翅洗净划两刀，放入三勺黑胡椒汁、三瓣蒜头切碎拌匀腌制两个小时以上！
胡萝卜、土豆、洋葱去皮洗净切小块，番薯去皮洗净切成小条。
锅里放入少量的菜籽油烧热放入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒2分钟。
土豆，洋葱，胡萝卜翻炒好后盛到砂锅里面，在放上番薯备用。
取一个碗放入两勺番茄沙司，一勺蚝油，两勺黑椒汁，两勺叉烧酱，一勺菜籽油搅拌均匀备用。
将鸡翅摆放在蔬菜上，淋上调好的酱汁，放入少量的水，水不要末过鸡翅，大火烧开后转中小火煮20分钟。
焖煮好后小葱切小段撒在鸡翅上在盖上锅盖焖1分钟即可食用。
猴头菇鸡脚汤
很喜欢鸡脚汤，有骨胶原但又不腻，喜欢的可以适当放多几只鸡脚，猪骨换瘦肉也可以
用料：
一个猴头菇
6只鸡脚
300克猪扇骨
各一小把莲子，薏米，茨实
各半个红萝卜，玉米
2颗蜜枣
做法：
猴头菇泡软，挤出水再换水，连续几次，最后挤干水备用
莲子薏米茨实提前泡半小时，洗干净备用
红萝卜玉米切块，猪骨鸡脚放姜片飞水洗干净，准备两颗蜜枣
所有材料一同倒入锅中
大火半小时，中小火一小时好了
青汁贝壳豆沙包
野生艾叶汁和面，具体做法可以参考我之前的艾叶汁青团。和面的步骤就是小美馒头的步骤。
用料：
500克面粉
240克青汁
5克酵母
适量豆沙
做法：
和好的面发到两倍大，分成小剂子
擀成椭圆形皮，用筷子夹一下中点。然后刮板压上印子。
像这样。把皮子反过来包上豆沙丸子
边缘捏紧
像这样
模具压花
你想怎么花就怎么花，蛮好玩的
把压好的花贴在贝壳上
600克冷水架上蒸锅组，大火V蒸25-30分钟即可盛盘享用。
快手鸡肉派
啊啊啊一转眼又两个月过去了……诚然最近没有试什么新食谱，但是过去的拖到现在也太说不过去了吧！摔！这是约两个半月前试的，我和兔牙哥都很喜欢，记下以后可以再做。
摘改自Bake for Happy Kids之Hurry up Chicken Pie，大概4-6人份吧。http://www.bakeforhappykids.com/2014/06/hurry-up-chicken-pie-highly-reviewed.html
用料：
2 块，煮熟切块鸡胸肉
1 cup速冻杂蔬
1 cup煮鸡胸肉的汤
1/2 cup鲜奶油/淡奶油
适量盐和现磨黑胡椒
240 g中筋粉
2 tsp泡打粉
1/2 tsp盐
10 g糖
1 cup牛奶
60 g，分小块黄油
做法：
取适当的烤盘，烤盘壁抹油，倒入鸡块和杂蔬
倒入鸡汤和奶油，拌匀，用盐和黑胡椒调味
混合中筋粉、泡打粉、盐、糖，与牛奶拌匀，倒在鸡肉混合物上
将小块黄油撒在表面
烤箱预热350°F，烤40-60分钟，至表面金黄
奇异果奶昔榨汁杯版
用料：
1个奇异果
1根香蕉
150克酸奶
10克即食麦片
适量装饰饼干
摩飞MR9600榨汁杯
做法：
准备好所有材料
香蕉切小块，奇异果中间部分切薄片，其余部分切小块
奇异果薄片贴在杯子壁上
香蕉和奇异果放进杯子中，加入酸奶
酸奶加至最大水位线，双击杯盖上的开关倒扣杯子
榨汁成功后倒进杯子里，撒上即食麦片插上装饰饼干即可享用美味啦
韩式南瓜粥
每次去汉拿山都要吃好几碗南瓜粥。反而不怎么吃肉和菜，也不能为了吃南瓜粥去吃烤肉啊，为了能经常吃到美味的南瓜粥，果断get南瓜粥技能
用料：
1斤南瓜
小半碗糯米粉
10颗冰糖
做法：
南瓜去皮切块
南瓜上锅蒸熟，大概15分钟左右
南瓜蒸熟后放到搅拌机里。牛米粉加水稀释加入搅拌机，盖住南瓜，搅拌30秒就差不多了
搅拌好的南瓜粥放冰糖，放到锅里小火加热5分钟左右，南瓜粥出锅了
时令美食--青团
明天就是清明节了，根据节气习俗该吃青团，俺这个北方人，基本没吃过，还是在2008年春天去婺源看油菜花时，在徽派建筑的旅游景点吃过当地老奶奶在家门口摆摊做的青团，现包现蒸，艾草的清香现在还能回想起来，那就是春天万物复苏的味道啊！
北京家附近市场没卖艾草，我也不强求了，干脆就地取材，用抹茶粉代替，一样的绿色，一样的纯植物制剂，一样的春天！
这次做了两种馅料，红豆沙馅，和咸蛋黄肉松馅，一咸一甜，都很可口。
红豆沙馅的制作方法，见我以前写的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103421944/
用料：
20g/个，做18个【皮】
180克糯米粉
40克大米粉
5克植物油
6克抹茶粉
150克开水
20g/个，做9个【咸蛋黄肉松馅】
6个（合计约70g）咸蛋黄
80克肉松
30克沙拉酱
144克，16g/个，做9个【红豆沙馅】
做法：
先做面皮。粘米粉我家没有，就用小美现磨了40g大米，磨出来效果棒棒哒。（粘米粉就是大米粉）

再把糯米粉倒入主锅
糯米粉我用了三象牌的，以前做雪媚娘剩下的
加6g抹茶粉，我用的青岚，老贵了
加入150g开水，启动揉面模式2分钟
各家分类吸水性不同，如果太黏就酌情加点糯米粉，如果太干不成团就稍微加点水。
如果没有小美，就用盆像平常和面一样用开始把面搅拌起来，揉成光滑面团。
揉成光滑面团，包上保鲜膜醒10分钟。
这个空挡准备咸蛋黄馅儿
咸蛋黄喷高度白酒，入烤箱170℃烤5-8分钟。
这是我早点买咸鸭蛋自己敲开冷冻保存的囤货余粮。口感比袋装蛋黄好多了。
烤到蛋黄滋滋冒油的状态，就可以了。
主锅加入咸蛋黄，肉松，沙拉酱，30秒钟速度4搅匀。
我用了家里现有的美珍香的芝麻海苔肉松，如果普通肉松可以自己加点白芝麻提香。
搅成这样子
按20g一个团成圆球
再准备红豆沙馅，我提前做好啦。
按15g/个揉成球，当然，也可以做20g/个， 馅料大，吃着过瘾，但是不太好，包可以把馅料球冷冻，冻硬了后更好包。
面团分成20克/个，揉圆，放在手掌上按扁就是面剂子。
面皮上放上馅料，包制的手法请看参考图片，用虎口把面皮一点点往里收，直到最后收口捏紧，搓圆。
蒸屉上刷油，放上青团生胚。
锅里坐水，水开后大火蒸8分钟。切记水开后再放青团，这样避免加热过久把青团蒸塌了。
蒸好了，很有食欲吧，趁热在表面刷一层油，防沾黏也防止表皮变干。这意思就像给皮肤抹护肤品的作用一样，保湿，哈哈。
迫不及待咬一口尝尝，太好吃了，抹茶味的皮很清香，咸口甜口各有风味。这感受不太好用语言描述，只能亲自品尝体验才知道。
为了保湿，可以包上保鲜膜，常温放2/3天。吃的时候加热一下。软软糯糯，春天的滋味。
鲜虾小丸子
丸子要吃想章鱼小丸子，可家里什么材料不全，有什么就用什么吧，做出来还挺好吃！
用料：
四分之一片海苔
10克淀粉
2只虾
50克水
40克低筋面粉
1克盐
1个小鸡蛋鸡蛋
1克泡打粉
一小片白菜
小段西芹
一根香葱
做法：
盐+水+面粉+淀粉+泡打粉+鸡蛋混合静止十分钟
锅内抹油，倒入面糊，加入青菜，一分钟后，用竹签翻个。
用油刷涂抹小丸子，翻到另一面。一分钟左右即可，拿出装盘。
家里没有海苔，我用了点紫菜包饭的海苔。淋上沙拉酱，番茄酱即可。
洋葱爆肚条
用料：
洋葱丝
青花椒
山茶油
熟猪肚条
剁辣椒
娟城豆瓣酱
鸡精
黄酒
水淀粉
麻油
做法：
熟猪肚切条，洋葱切丝待用
煸炒剁辣椒和娟城豆瓣酱、花椒，小火把豆瓣酱的皮煸出来
下入肚条翻炒，用酱把肚条爆透，下洋葱丝继续煸炒，放少许鸡精，勾芡淋麻油即可
凉皮1–面筋的制作
为了好记，我做面食，面粉和盐的比例都是100:1（100g的面粉，放1g的盐）以此类推
用料：
200g面粉
2g盐
适量水
做法：
面粉+盐+水（常温），揉到没光粉
面团揉好醒一个小时以上
洗面团，加清水揉吧。
洗好的面团就是面筋了
面筋洗好后，要展开哦。水开之后蒸20-30分钟
蒸好的面筋
放凉就可以切了，可以看到侧面有很多大大的孔哦
下次蒸凉皮哦
简单的柠檬鸡翅
柠檬跟鸡翅一起下去爆炒 腌掉啦 重新切了两片拍照 哈哈哈
用料：
柠檬半个
2个鸡翅
片姜3
勺蚝油1
克盐1小勺
勺料酒1
做法：
鸡翅用盐水洗一下 下油  放姜 等油热了放鸡翅 爆炒 鸡翅变颜色了 放酱油 蚝油 一点点的醋 放糖   放🍋 因为放了糖会变得很稠 要一直翻炒 炒个1
到15分钟 就可以上菜啦
山楂卷
看到外面卖的山楂卷，有没有担心过有没有色素？如果担心，就自己做吧

我60升烤箱，烤了一盘(砂糖换成冰糖也可以)
用料：
500克山楂
200克砂糖
做法：
山楂用盐水泡半小时，洗净
去籽
一层山楂一层糖
放锅里蒸，大火烧开后中火30分钟
蒸好的状态
放入料理机中或破壁机，不要过度搅拌，细腻即可（搅拌过度颜色会浅）
过筛，这步说一下，最累就这一步，我用破壁机打的，所以这步省了，如果你想让它看起来更细腻没有杂质，就过筛
放在不粘锅里炒至酱状
烤盘放油纸，把山楂糊倒上，用这刮板刮平（图是我没过筛的部分）
尽量刮平，烤箱100度，预热5分钟，烤40分钟，如果觉得还欠点火候在烤箱里闷一会
拿出
撕去油纸
边有点硬，剪下来，剪下来的部分装保鲜代里过两天也会软
根据自己需要大小剪成块，或卷起来都可以的，宝妈们，快给宝宝做起来吧！
用保鲜模卷了一下，领孩子外出带着也方便
炸鸡块+炸薯条拼盘
用料：
一整块鸡脯肉🐤
适量蒜末姜末🐤
2勺料酒🐤
2勺酱油🐤
适量麻油🐤
1个鸡蛋🐤
适量面粉🐤
2个土豆🍟
适量淀粉🍟
2克食用盐🍟
适量番茄酱🍅
做法：
鸡脯肉切小丁放入碗中 加入蒜末姜末 料酒酱油麻油 揉抓入味腌制20分钟⏰
打一个鸡蛋加入腌制好的鸡脯肉碗中 揉抓均匀
拿出一个干净的容器 倒入面粉和淀粉(比例3:2)把裹了蛋液的鸡脯肉块一块一块拿出来均匀蘸上面粉
中火烧油 炸至颜色金黄色捞出放入盘中(第一遍不要炸太过)
调至中大火 放入鸡块炸第二遍(炸至诱人的橘黄色)控油出锅啦~炸鸡块完成💖
土豆削皮切成粗条状 然后冲洗掉多余的淀粉(薯条备料过程可以在腌制鸡块时进行)
小锅中加入清水 水开倒入土豆条 加入食盐 煮2-3分钟 捞出沥干水分
沥干的土豆条加入适量淀粉裹匀
炸完鸡块 就可以接着炸薯条 中大火转中小火 炸至金黄色感觉外形稍微有些硬捞出即可
鸡块薯条拼盘 加入番茄酱开吃😋😋
圣诞小雪人萌萌包
【米豆原创儿歌：】
 
《圣诞节快乐》
 
圣诞节，真热闹
 
雪花飞，孩子笑
 
铃铛响，驯鹿跑 

圣诞老人礼物到 
 
送来快乐和祝福
 
孩子梦里咪咪笑
用料：
#普通面团
300克普通面粉
195克牛奶
1.5克干酵母
适量#红色面团
适量红曲粉
#装饰物
适量黑芝麻
适量黑木耳
做法：
取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；
把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
眼睛：黑木耳泡发，取细吸管垂直按压在木耳光滑位置，从一端吹出吸管里的圆片，做眼睛；
    嘴巴：取粗吸管垂直按压在木耳光滑位置，从一端吹出吸管里的圆片，用粗吸管的边缘按在圆片中间位置，一个月牙般的小嘴巴就做好了；
普通面团发酵至两倍大，取出，按2：1的比例分成大小两个面团，分别揉制，小面团一点点加入红曲粉，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
取白色面团搓成长条；
用刀切成6个均匀小剂子：
将剂子揉成椭圆形小面团；
右手拿小面团，用左手拇指和食指的虎口位置，在小面团三分之一处捏出两部分，盖上湿屉布；
围脖：取三分之一红色面团，擀成厚
5cm的长方形薄饼，切成适宜长度，再切出6个长条；
帽子：取三分之二红色面团，搓成长条，切成6个小剂子；
揉圆，捏成尖尖窝头状，一个可爱的小红帽就做好了；
给小雪人戴上漂亮的红帽子，寄上红围脖，连接部分抹少许水，以便粘连；
最后用筷子按上眼睛、嘴巴，一个快乐的小雪人就做好了；
如此做完所有的小雪人，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出。
抹茶麦芬蛋糕
わあ、このケーキはめっちゃおいしそう！
用料：
4克抹茶
85克低粉
50克黄油
3.5克泡打粉
1个鸡蛋
50克牛奶
50克糖粉
1克盐
30克蜜豆
做法：
准备好所有备料
黄油🧈软化至可以戳洞
低速打发，适度打发
放入糖粉
低速打发至浅白色
鸡蛋🥚分两次加入，每次低速适度打发
打发后的样子
低粉过筛加入
抹茶粉过筛加入
再放入泡打粉，盐，均匀搅拌
加入牛奶🥛，再次均匀搅拌
搅拌均匀
放入磨具中
蜜豆撒在上面点缀
170度预热5分钟，上下火，17分钟烤。在上面加一层托盘，以免抹茶上层变焦
出烤箱的样子
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
突然想起家里的酸奶快过期了，扔了可惜，那就做蛋糕🍰吃吧！
我觉得慕斯蛋糕都比较好操作，也不用烤箱，成功率也很高。
用料：
100克全麦消化饼干或奥利奥
180-200克酸奶
1个（只要蛋黄）鸡蛋（可生食）
200克奶油奶酪
50克黄油
60克细砂糖
50克牛奶
150克淡奶油
15ml柠檬汁
10ml朗姆酒
10克吉利丁片
80克蓝莓
做法：
我用的6寸加高模具，为了存放方便，我把模具直接放在蛋糕盒里来做。切记！！！模具下面一定要垫油纸。
饼干🍪用保鲜袋装好压碎，黄油用微波炉高温叮30秒，然后趁热把黄油倒入碎饼干里拌匀。
然后倒入模具，用擀面杖的一端把它压实，然后放入冰箱冷冻室。
鸡蛋🥚一定要选这种可生食的，如果没有也可以不加。
蛋清蛋黄分离，只要蛋黄。
蛋黄搅匀备用。
吉利丁片用纯净水泡软，然后沥干水分备用。
软化的奶油奶酪🧀用刮刀能轻轻刮开，就表示已经软化好了。
加入细砂糖
用刮刀搅拌，直到无颗粒感。
可以用普通的朗姆酒，也可以用这种。我觉得没啥区别🙊
倒入已混入细砂糖的奶酪中，这一步最好用电动打蛋器来搅拌，这样才能更细腻，手动的话比较费劲。边搅拌边倒入蛋黄，这时需慢慢的，分两三次倒入，每一次等搅匀了再倒（最后蛋黄搅拌好的图忘拍照了😁😁😁）
我用的这款酸奶，因为家里只剩这个👆🏻大家可依自己喜好来（用纯酸奶或无糖酸奶都可以）
搅拌均匀。里面有些颗粒是酸奶的果肉哦！
淡奶油和牛奶混合，微波炉加热30秒，放入软化的吉利丁片搅匀。
然后倒入奶油奶酪里，再次用电动打蛋器搅拌均匀，过筛。这一步一定不能少，如果少了，会影响口感，这种蛋糕一定要细腻才好吃😋😋😋
准备好的蓝莓。随便哪个超市都可以买到的。一定要用纯净水泡，不要用自来水直接清洗。
把混合好的奶油奶酪倒入模具中，我倒了1/3加了蓝莓进去，再倒1/3又加了蓝莓，这是最上面一层加的蓝莓，中途忘记拍照📸了
完成后放入冰箱冷藏4小时以上，过一夜，口感更好！脱模的时候可以用吹风机吹一下，很容易就脱了。
切开就可以看见里面我加了三层蓝莓，当早餐或下午茶都很不错。酸酸甜甜吃起一点都不腻！
烤箱烤红薯
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
红薯外面洗干净，锡纸铺在烤盘上面，红薯放进去，烤箱230度50分钟，冒蜜汁就OK了，香喷喷的流口水🤤
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减肥食谱(第一方案）

减肥食谱:周一
早餐:咖啡、苹果.
午餐: 米饭,炒土豆青椒丝,生黄瓜一根,紫菜汤.
晚餐:煮虾,烧豆腐、凉拌生洋葱、芹菜.
减肥食谱:周二
早餐:麦片粥、面包、葡萄.
午餐:鲫鱼萝卜豆腐汤,煮鸡蛋,蔬菜沙拉.
晚餐:绿豆粥,馒头,生拌茄泥,生黄瓜一根.
减肥食谱:周三
早餐:乌龙茶、猕猴桃.
午餐:烧竹笋、凉拌西兰花、煮鸡蛋一个.
晚餐:煮虾,烧豆腐、凉拌生洋葱、芹菜.。
减肥食谱:周四
早餐:大米粥、全麦面包、橙子一个.
午餐:烧牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜汤、生西红柿一个.
晚餐:玉米粥、馒头、烧芦笋,生黄瓜一根.
减肥食谱:周五
早餐:咖啡、苹果.
午餐:米饭、素焖扁豆、炒青菜、冬瓜汤.
晚餐:鸡肉、烧胡萝卜、凉拌芹菜.
减肥食谱:周六
早餐:麦片粥、橙子.
午餐:煮鸡蛋一个、烧海鱼、蘑菇炒青菜.
晚餐:白薯粥,凉拌菠菜、饼.
减肥食谱:周日
早餐:绿茶、苹果、黄瓜一根.
午餐: 胡萝卜、芹菜炒猪肝、煮鸡蛋、西红柿汤.
晚餐:绿豆粥、蒜拌海带丝、馒头、生黄瓜一根.

七日排毒方案
第一天 食用糙米和水果除了香蕉，香醋三文鱼做午餐和希腊沙拉作晚餐。 
第二天 燕麦粥做早餐，蕃茄金枪鱼做午餐，清蒸去皮鸡胸肉作晚餐。 
第三天 食用很多水果，好莱坞科布沙拉作午餐，萨尔萨烘烤红鱼作晚餐。  
第四和第五天 早餐食用全谷物麦片。黑豆萨尔萨包作午餐，微辣去皮鸡腿作晚餐。 
第六和第七天 早餐食用切达拌盘，沙拉作午餐，精牛肉作晚餐。 ＊蔬菜的选择：芹菜，卷心菜，西红柿，西兰花，胡萝卜，芦笋，茄子，柿子椒 ，菠菜。 ＊水果的选择：苹果，梨，香蕉，橙子，鳄梨，杏子，浆果，葡萄。
用料：
克盐
个鸡蛋
克鸡肉
根胡萝卜
做法：
先麻烦的可以喝这个饮品
减肥之路需要坚持的哦！！！
双色糯米芝麻球/糯米饼
用料：
～紫色糯米球/饼～
100克紫薯泥
150克糯米粉
25克（随意）白糖
温水
适量芝麻
 ～白色糯米球/饼～
150克糯米粉
15克（随意）白糖
温水
适量芝麻
做法：
白色的，白糖放温水中溶解
紫色的，
紫薯蒸熟
白糖放温水中溶解

温水按糯米粉的一半量开始加，干了加水，水多了加点粉
揉成面团，不要太干，不然沾不上芝麻，还容易裂开
每个球15克左右，不用太准确，裹芝麻
～
倒油，加糯米球，开小火！

一开始先不要热油！不然外面熟了里面还夹生

不时翻动，按压，压下去球才会胖起来，
不过实心的也好吃
出锅～
把球压扁就是糯米饼啦
锅内刷油，放糯米饼煎，正面煎熟煎翻面
出锅～
无淀粉无油版南枣核桃糕
我最早知道的是这个版本的，是好朋友艳姐告诉我的。后来大家都在做淀粉+油版的，我家吃惯这个了，特别的香醇，感觉很原始粗犷🤣🤣🤣，记录一下。

相比有凝固剂的版本，这款南枣核桃糕入口后更容易化，是凝固作用的毕竟只是枣泥+糖，没有q弹耐嚼的感觉。

这个方子因为没有淀粉没有油，不容易炒过，同时也极难达到硬度，配方的量我炒了1小时40分钟，包括整形和洗锅总共2个小时，是比较虐的，所以只适合做给自家吃。寒天粉版的在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104236968/?group=share_title_a。

麦芽糖的用量正好是两罐（市售麦芽糖一般230克一罐），过程图中，核桃我图方便把一袋都倒完了，总共470克。太多了，减少到400克比较合适。核桃最好切一下别太大一颗，比较好包裹，我是做给家里吃嘛，随便些。核桃不烤或者烤时间短一点儿，别脆了。这个枣泥粘稠，烤过的核桃往里压会碎。

打枣泥的时候，水不要一下子全加进去，先加500克打起来，打不动了再加100克，这样逐步的把枣泥打细腻，一下子全加进去，有可能水会不够用，水多了熬的时间就久了。
用料：
500克去核红枣
700克水
460克传统麦芽糖
400克核桃
用来测糖的状态冰水
做法：
开始前，做以下准备工作：①麦芽糖放烤箱60度加热保温，一会儿比较容易取出；②核桃也放烤箱60度保温；③用厨房纸蘸少量玉米油或者葵花籽油（没有味道的油）抹在烤盘上，以备整形时防粘；④准备一副一次性手套也抹油，一会儿戴上整形。⑤准备一碗冰水，一会儿用来检测糖的硬度。
去核红枣500克+700克水，用破壁机打细腻，不去皮（除非用很细的筛网，否则皮已经被打很细，一样会通过筛网的，做好后我是吃不出来皮的感觉）
中小火熬得枣泥水分变少，按我的水量，大概需要15分钟。其实这个配方适合用大平底锅炒，可是我下班到家，发现平底锅已经被婆婆拿去煎鱼，那个味道……算了吧😂。
加入麦芽糖
继续中小火熬煮，这个过程会持续很久很久很久
最后炒到枣泥完全没有流动性，刮刀上面的也粘得很牢固。看这个锅壁，没有淀粉没有油炒枣泥就这德行。
弄一小块枣泥放冰水里，吃吃看口感是不是合适。
加入核桃，赶紧拌匀裹上枣泥。一定要及时把底下的枣泥铲起来，因为这时候枣泥已经被核桃分散不成团，而锅底还很热，如果不赶紧的话枣泥容易变焦。我为了拍照就有一丢丢接近焦了😭，图上也明显看到，锅边的来不及刮，损失了一部分枣泥，导致更不够枣泥包裹核桃，真的建议只用400克核桃就好。
赶紧倒入抹好油的烤盘里，戴上抹过油的手套，趁热整形，一开始很烫可以借助刮板，后面不那么烫了用手更得劲儿。如图，核桃真的放太多了，但是贼好吃，我很爱吃核桃。
锅里加少量水煮开，趁热把锅边的枣泥糖液都刮下来，最终煮成一锅红枣糖水。——这个洗锅水特别好喝，真的，喝完感觉贼补🤣。也可以当时不洗，等干了以后把锅边的都揭下来吃掉再洗，很好吃，脆脆的。
南枣核桃糕等放凉再切。可以看得到是比较密实的。
士多啤梨芝士慕斯
做了两款士多啤梨芝士慕斯，一款是有戚风片的，另一款是饼干底的免烤箱版，喜欢士多啤梨的不要错过啦！
用料：
戚风蛋糕片
饼干底
4个+1个蛋白鸡蛋
80克低筋粉
60克糖（40克加入蛋白、20克加入蛋黄）
50克奶
50克植物油
芝士慕斯
250克芝士
250克淡奶油
250克草莓
60克糖
1 3/4片吉利丁片
40克冷水
55克消化饼干
20克黄油
做法：
六寸方型慕斯圈及心型活底模具各一，方型慕斯圈包上锡纸，心型活底模具底部包上锡纸
部分材料合照
制作戚风片，蛋黄加糖打至变浅色后，分三次加油，再加牛奶轻搅后加入低粉拌匀；蛋白打至湿性发泡，将三分之一加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白中拌匀
在烤箱盘中铺上油纸，倒入戚风糊；入烤箱180度烤约15-20分钟
芝士慕斯糊
吉利丁片3/4片剪成小片泡在40克冷水里
草莓放在稍厚一点的保鲜袋里压烂成泥
芝士放软+糖，隔水搅至无颗粒
芝士糊放凉后加入草莓泥搅匀，然后把泡软的吉利丁片隔水加热，溶后倒入芝士糊里，搅匀
淡奶油打至软性发泡、浓稠的状态
将淡奶油倒入芝士草莓糊里搅匀，慕斯糊便完成了
戚风蛋糕片切成比方形模具稍小的的形状，放在模具底部，四周围上切半的士多啤梨
倒入部分慕斯糊
再铺一块戚风片，再倒入慕斯糊，放雪柜冷藏最少三个小时就可以了。
心型模具
消化饼干放入胶袋里压碎
黄油隔水溶化
将黄油加入饼干碎里搅匀
将黄油饼干碎均匀地铺在模具底部，放入雪柜冷冻室时冷冻约十五分钟
取出模具，倒入适量的芝干慕斯糊，放雪柜冷藏约三小时就可以了
冷藏后用电吹风热风在周围吹一下，就可以轻松脱模了！
红枣花生豆浆
用料：
8颗左右红枣
1/2量杯花生
做法：
把花生，红枣放到豆浆机里
加水
盖上盖子，选择干豆，开始榨豆浆了
最爱的潮汕下酒菜【椒盐九肚鱼】！细腻滑嫩，香绝了！
九肚鱼在我们老家，也叫它豆腐鱼。
 
一般大排档的做法，是挂软糊下油锅炸到外壳香脆，再撒上一把灵魂椒盐。

里头的鱼肉真的是爆汁级别的软嫩，拿来送粥下酒做配菜，再适合不过！
用料：
4条九肚鱼
1/2小勺盐
1小勺糖
少许姜丝
1小勺白酒
1个鸡蛋
4大勺低筋面粉
2大勺土豆淀粉
一小撮泡打粉
1小勺鲜蔬粉
1大勺椒盐
少许青椒丁
少许红椒丁
少许蒜末
做法：
宰杀好的九肚鱼去头去尾、去鱼鳍，清洗干净切成3-4段
九肚鱼中放入盐、糖、姜丝、白酒进行腌制15分钟

 · 炸物不能单靠外部调味料进行调味，内部有底味，味道会更浓郁丰富
碗中放入一枚蛋黄、4大勺低筋面粉、2大勺土豆淀粉、1小勺鲜蔬粉、一小撮泡打粉边搅边加水，调至面糊用筷子挑起来呈流态滴落
最后往面糊中加入少许食用油继续搅匀

 · 面糊中加少许食用油可以使炸物表面有光泽，也更容易炸透
腌好的鱼段用厨房纸吸干水份，拍上少许淀粉有助于挂糊
鱼段均匀蘸面糊
锅中放入一指深食用油，等油烧至7成热，蘸上面糊的鱼段放入锅中炸

 · 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
鱼段浮起后轻轻翻动，炸至表面金黄变脆捞出即可
锅中留少许底油，放入青红椒丁、蒜末爆出香味再放入炸好的鱼段、现磨椒盐快速翻炒数下，即可起锅

 · 自制椒盐：起锅倒入40颗红花椒、10颗青花椒炒香，然后倒入研磨机，加入1大勺盐研磨成粉末
辣炒田螺肉
用料：
3斤田螺
2片生姜
适量番薯粉
3个辣椒
适量花生油
适量盐
酱油
做法：
田螺先泡在水中吐沙,再用热水煮一下(热水煮一下,方便取出田螺肉),田螺肉清洗干净
锅中水煮开,放油和生姜,再放入田螺肉煮开
捞出田螺肉冷水冲洗,加盐,番薯粉使劲揉搓,这一步是把田螺再清洗一遍和去腥(没有番薯粉的可以用料酒),然后再用清水冲洗,冲洗干净
切田螺肉,切成自己喜欢的大小就可以
生姜切丝,红辣椒切片,锅中花生油烧热,下田螺肉翻炒
加入蒜和生姜翻炒,加入切好的辣椒(喜欢吃辣的可以加入干辣椒),加去腥的草(没有可以用料酒代替),继续翻炒
最后加点盐,酱油和水,就可以出锅啦,这样做出来的田螺肉又脆又嫩,很好吃
温馨提示: 扫描上方 ↑↑ 二维码可直接关注哦,YQ厨房需要你
凉拌莴苣丝
爽口、养眼
用料：
莴苣、红辣椒、火腿
花椒、八角、草果、葱姜
芝麻、白醋、糖、盐
做法：
莴苣去除外皮，切细丝，焯水，过凉水。火腿切丝。莴苣、火腿、芝麻、放入料理盆。玉米油加热，熄火。放入花椒、八角、葱姜、草果，炸香，倒入料理盆，放少量白醋、盐、糖调味。
葱香煎豆腐
用料：
一块老豆腐
两棵小葱
适量五香粉
适量盐
适量玉米油
做法：
豆腐洗净，切小块：小葱切末
平底锅烧热，加适量油，平时炒一盘菜的油量就够了
油六七成热的时候，将切好的豆腐块码放在平底锅中，小火慢煎
撒一点点盐，撒一层五香粉，撒一层葱末（一半）
一面煎好后，将豆腐块反过来，开始煎另一面
再撒一点点盐，撒一层五香粉，撒一层葱末（另一半）
好啦，出锅~~趁热吃哦，外酥里嫩，葱香豆腐香，清香满口哒
果粒锅包肉
近期比较喜欢吃东北菜，比如酸菜饺子，大骨头酸菜汤、乱炖蔬菜，特别喜欢吃吃锅包肉，这款做的酸酸甜甜好吃，喜欢的赶快做起来吧
用料：
250g里脊猪肉
少许黄桃罐头
3大匙淀粉
2匙白糖
少许番茄酱
一小撮盐
少许水
备用色拉油
3匙醋
做法：
先把里脊肉切不用太薄肉片，加入3大匙淀粉，水少许抓均匀，再加少许油抓匀备用
取黄桃罐头，切小粒备用
调汁：2匙糖➕3匙醋➕番茄沙司少许搅拌好备用
油炸肉片：锅中放油，热油后开中火把肉一片一片放下去炸。第二次炸，油再次加热，刚第一次炸好的肉松再倒入热油中，炸2分钟捞出
锅中加少许油，倒入调的的汁再倒入黄桃粒稍热一下，倒入刚炸好的锅包肉翻炒均匀包裹住汁肉片就可以出锅了
滋补羊肉汤
用料：
1500克羊排
一根党参
10克黄芪
少许盐
做法：
羊排切小块加料酒，盐洗净
黄芪当归洗净备用
冷水入锅加羊肉，水开煮三分钟即可
焯水后，所有食材入电饭锅按煮粥键两小时
成品图～
土豆胡萝卜烤鸡块
隔离在家，夫妻合力吃烧烤
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
若干烧烤料
2勺烧烤酱
4个鸡翅
若干鸡腿块
做法：
烧烤酱腌鸡块两个小时以上
土豆胡萝卜切块，热水焯后捞出，洒烧烤料搅拌，放入烧烤盘
烤箱上下230度，20分钟后翻一翻鸡块，再烤10分钟，美食出炉
成品美味，和媳妇给包圆了，快自己做一做吧！
手工制作鲜肉百叶包——酸菜粉丝汤
用料：
300克五花肉（或纯肉糜）
80克葱姜水（姜末葱花浸泡水里）
适量李锦记味极鲜 盐 糖 料酒
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
做法：
新鲜五花肉去皮剁成肉糜，你也可以用纯肉糜。放入料酒，鸡蛋一个，适量味极鲜，盐，糖，胡椒粉搅打成有粘性，慢慢分次加入葱姜水继续搅打，清美百叶两张，切成16小块，包入肉馅，
整理好摆盘，
入锅隔水蒸15分钟，
出锅即可享用，
你也可以搭配酸菜粉丝做成汤，也可以放白菜，真的是鲜美无比啊。