xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱烧蚝油豆腐
家常味道，制作简单，单吃下饭都可以。
用料：
2 3块北豆腐
一条香葱
蚝油
糖
盐
生粉
生抽
做法：
把北豆腐切片，厚点没关系，口感好。热油后，调小火，把豆腐两面煎变色，豆腐逐渐缩小后，用大火煎至金黄带焦。  出锅
在碗里用温水把 蚝油 些许 糖 盐 生抽 搅拌均匀
锅里放油把切好的葱段爆香，把酱汁倒进去后调小火，用冷水和适量的生粉倒进酱汁，用大火煮成稠状即可淋在豆腐上。
魔芋版凉拌鸡丝粉皮*低脂低碳高蛋白改良版*
夏天就爱吃凉拌的清爽小菜！
凉拌菜的鲜味很重要，却从来都抵制味精味素，享受的是天然的鲜味。
海鲜的鲜味，就可以发挥各种妙用！
用料：
1盒#主料
400g鸡肉
100g豌豆苗
1盒（200g）魔芋粉皮
500g花蛤蜊
#调味
香菜
小葱
蒜
1-2个小米辣
青柠
鱼露
白糖
花椒油
芝麻油
做法：
这次用的是鸡柳，开水下锅，大火煮开，中火煮10-15分钟，用筷子扎，能穿透，无血水渗出。捞出，过凉白开，放凉，撕碎。
花蛤蜊洗净放入烤碗，烤箱250度，上下火烤10分钟左右，全部开口即可取出。取烤出来的海鲜汁备用。蛤蜊肉可以直接吃掉，也可以抠出来和鸡丝一起凉拌。小七选择直接吃掉，吃美了更有动力继续做好吃的。
香菜，小葱，蒜，切末；香菜叶子可以不用切碎，一起搬进去，好吃好看，小七这次是木有香菜叶子了。。。。。
小米辣切圈即可，不能吃太辣的就去掉其中的辣椒籽，会没那么辣。
青柠去皮，去籽，切碎
准备调味汁：
将香菜，葱末，蒜末，小米辣，青柠碎混合，倒入烤花蛤蜊得到的海鲜汁，加鱼露（一大勺左右），花椒油，芝麻油，一小勺白糖。
拿个大盆！先放进去洗干净的魔芋粉皮，再放进去洗干净的豆苗，鸡丝，香菜叶。
浇上调味汁，拌匀。好香，装盘，开吃
炝炒包菜
也算是方便菜，而且是素食，没放肉，不过味道很足，下饭也可。
用料：
半个包菜
8粒花椒
3瓣蒜
5个干辣椒
1勺生抽
适量盐
少许糖
半勺五香粉
做法：
包菜一个，从顶部对半切开。
如图放置，切一公分细条。
清水淘洗几遍。
准备花椒粒，干辣椒切段，蒜切片。配料多少都行，随自己喜好。
热锅冷油，油热下花椒，辣椒和蒜炒香。
放入包菜，大火翻炒一分钟。
放盐，生抽，五香粉，一丢丢糖，翻炒均匀。
继续大火翻炒两分钟。
出锅装盘。这样炒出来是脆脆的，喜欢软的就再炒两分钟。
老爸拿手的鸡蛋炒酱
老爸做的鸡蛋炒酱是我的最爱，没有之一！
用料：
3个鸡蛋
适量油
1个青椒
一段大葱
适量东北大酱
适量十三香
一杯清水
做法：
三个鸡蛋
打散
青椒，葱切碎备用
热锅凉油
放入青椒葱炝锅
加入十三香
加入东北黄豆酱
放入清水
翻炒直到沸腾
加入蛋液
用筷子不停搅拌
不停地翻炒
直到酱不再粘锅
变成颗粒状
盛盘中
美味的鸡蛋炒酱
挂霜核桃
核桃好吃又补脑，买的生核桃孩子不太爱吃，做成这个挂霜核桃，太香了
用料：
500克核桃
适量水
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
核桃用钳子剥开
图片省略了，这一步是在锅里加适量水，糖，熬成糖冒泡泡，加入核桃和芝麻
一直小火慢慢炒，白糖就会挂在核桃上
很漂亮对不对
花式馒头—玫瑰花瓣馒头
开始不满足于普通馒头的颜值了😂尝试了一下这款花式馒头，没想到还挺简单的，大家都一起学起来吖😁
用料：
600克麦芯粉（面团1）
60克奶粉（面团1）
8克酵母（面团1）
1根胡萝卜
260毫升温开水（面团1）
13克白砂糖
300克麦芯粉（面团2）
30克奶粉（面团2）
4克酵母（面团2）
120毫升温开水（面团2）
7克白砂糖
适量葡萄干
做法：
粉类按量分两个盆
胡萝卜用榨汁机榨成胡萝卜汁（用面团1的温开水）
倒入面团1的盆
揉成光滑的面团，隔温水发酵1.5小时
用面团2的温开水，把面团2揉成光滑面团，同样隔温水发酵1.5小时
取出一小块面团1，搓成长条状
切成大小均匀的剂子
擀成面片
卷起来
此时就有了玫瑰花的雏形啦
然后从中间一切，就成了两朵好看的玫瑰花啦
做好的玫瑰花在温暖的地方醒发20分钟，然后大火开蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止回缩。
做了两种，楼上是单色的花瓣，这是双色的花瓣
好看又好吃的玫瑰花瓣馒头出锅啦，你就说你要不要尝一个嘛😄
辣椒小炒肉
用全瘦肉炒的，没有回锅肉那么油腻，肉嫩够味！放了豆豉就不要放豆瓣，那样味道不够咸香。
用料：
200克瘦肉
 5个青椒
3个小米椒
3根蒜苗
10粒花椒
3瓣蒜
3片姜
1勺生抽
半勺醋
2勺豆豉
腌肉：
一小撮盐，味精
1勺生抽
半勺老抽
少许淀粉
1勺料酒
做法：
如图，肉切小片，姜切丝，蒜切片，蒜苗切小段，辣椒切滚刀片。
肉先腌料入味，放入全部腌料材料，放少许淀粉，如图那样。腌制十分钟以上。
锅烧热放油，下花椒爆香后，放肉片。
肉片没有红色后放姜蒜豆豉炒香。
放入辣椒和蒜苗杆翻炒，锅边淋入一勺生抽。
辣椒断生后放蒜苗叶，一点点醋，翻炒均匀即可出锅！
出锅啦！开吃～～～
今天两个人的两菜一汤～～
发面葱香油饼
用料：
500克面粉
250ml 温水
5克酵母
5克白糖
做法：
500克面粉
把250ml 温水倒入放酵母的容器中，使其融化备用。水温不要太热！
白糖加入面粉中，接着用融化好的酵母水倒入面粉中开始和面
揉成光滑的面团，放在大盆内，用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发。

小香葱切碎，备用(赶时间没来得及拍照）

油酥:小碗内放40—50克面粉，锅内放50—60克油，油烧热浇到碗中面粉内。(油酥不要太稠，不然不好抹）。
不喜欢油酥的直接抹花生油。
搅拌均匀，晾凉备用。
发好的面团，大约一个半到两个小时左右。
将面团揉搓排气

切成自己需要的大小

面板上撒些干面粉，用擀面杖擀成薄面皮。

把油酥均匀抹在面皮上，根据自己口味均匀撒上盐，香葱碎。

将面皮一侧慢慢卷起来成条状，从一侧再慢慢卷起来不留缝隙，成蜗牛状，收口放在下面。

擀平，薄厚根据自己喜好决定。
平底锅热锅后放入少许花生油，油热后放入面饼，盖上锅盖。
两面都上色，熟了就可以出锅了。
切块入盘就可以吃了
炒福建面
来来来，🐱也学炒福建面，其实是去买云吞皮的，可是却看到了这个粗黄面，就是外面炒“大噜面”的面，所以顺便买了，问老板娘这面怎么煮，她说不能炒这面是焖煮的。所以也上网谷神一下看这面是怎么煮的，说这面要炒湿的，算是焖煮的。是用猪油渣炒的。啊不过🐱比较健康啦，没有用猪油渣。味道还不错，也不输有猪油渣的啦

只是觉得咸了点
家里没有菜心，所以用大白菜咯！
用料：
一碗大条黄面
适量鸡肉片
5-6粒鱼圆
适量虾仁
适量虾米
4-5片大白菜
3-4条甜豆
1条红萝卜
1根葱花
2-3小粒蒜
#调味料
适量蚝油
少许江鱼仔粉
少许盐
适量老抽
适量开水
做法：
大白菜，红萝卜，鱼圆，鸡肉切片，虾去壳备用
少许油爆香蒜和虾米过后下鱼圆，虾仁和鸡肉炒
接下来下大白菜，甜豆，红萝卜炒
然后倒入开水盖过材料，下所有的调味料煮至滚
材料滚后倒入大黄面
把面炒均匀
盖上锅盖把面焖煮至面熟即可上桌
紫菜饭卷(寿司)
用料：
4张紫菜
1杯大米
2杯糯米
1个鸡蛋
半根切条胡萝卜
4勺沙拉酱
半根切条根黄瓜
半根切条大根
半根切条肠
6勺白醋
3少白糖
1.5勺盐
1勺淀粉
2勺水
2勺黑芝麻
随意勺番茄酱
做法：
将糖，盐，白醋倒一起，搅拌，上锅烧开，盛出凉凉备用，这就是寿司醋。大米糯米掺一起，两碗水电饭煲煮饭，也可以泡4小时后隔水蒸，随意

米饭熟了趁热倒入寿司醋，搅拌均匀，凉凉备用
鸡蛋打入碗中，搅拌，淀粉用两勺水搅匀后倒入鸡蛋液中
再次搅匀，最好过滤一下气泡
上锅不刷油煎成蛋饼出锅切条备用
竹帘上放一张紫菜，将温度下来的寿司饭均匀铺在紫菜上
撒上黑芝麻
放上鸡蛋条
大根条，黄瓜条，肠条，胡萝卜条都放上，可以放沙拉酱和番茄酱也可以不放
卷
卷成
用刀沾点冷水切，这样不沾刀
摆盘，可以挤番茄酱，沙拉酱，根据个人口味
煮米粉
用料：
适量干米粉
一块火锅底料
一个西红柿
3棵油菜
一张豆皮
适量葱蒜沫
2—3勺生抽
适量克食用油
一点糖
适量盐
做法：
干米粉泡软，我用的是中粗的，提前一晚泡的。煮的时候两、三分钟就熟了。
葱蒜切沫。
西红柿切小块。油菜洗净，豆皮切丝。
锅里放油，放入西红柿丁，翻炒出汁。
加入葱蒜沫，和火锅底料，炒出香味。
加入适量的水，2—3勺生抽。一点白糖提鲜，一点点盐。将汤煮开。
放入泡好的米粉。煮两分钟，
加入豆腐皮和小油菜，在煮一分钟左右，就可以了。
有营养又好吃的汤米粉就煮好了。
香蕉酸奶马芬（来自健身厨男）
来自微博【健身厨男】：传统马芬高油高糖，糖分过量则是减肥的大敌，喜欢马芬又需要控制体重的朋友，可以用香蕉和酸奶代替大部分油糖，做出来的口感和湿润度都不错。心理上也会暗示自己，健康吃了没负担。
用料：
120克低筋面粉
30克全麦粉
100克酸奶
180克去皮熟香蕉
1个鸡蛋
15克玉米油
15～20克赤藓糖醇（或蔗糖）
5克无铝泡打粉
1克盐
做法：
准备材料。
香蕉碾成泥，可以直用勺子或压泥器，或者放进保鲜袋里擀成泥，用自己最方便的方式哦。香蕉需要熟透，太生可以和苹果密封一起存放几天，实在需要用就微波炉叮几十秒，也会软嫩很多。
磕入鸡蛋60克、酸奶100克、玉米油15ml、搅拌均匀。
低筋粉120克、全麦粉30克、代糖15克、泡打粉5克、盐1克混合均匀，再加入香蕉泥中。
用刮刀翻拌均匀，不用过度搅拌，不然影响蓬松感。如果太过粘稠到没朋友，可以加酸奶继续调整。此时，根据口味还可以加入蔓越莓、葡萄干、蓝莓干等。
把面糊倒入模具或纸杯中，八分满即可，表面可以撒点黑芝麻、亚麻籽、蔓越莓等，增加口味和美感。
放进提前预热好180℃的烤箱，中层烤25分钟左右，直到表面上色即可出炉。
奶油霜转印之人物头发
奶油霜转印具有丰富的绘画色彩，由它制作成的蛋糕常常别具一格。而人物奶油霜转印最大难点就在于头发，下面就介绍一种我最常用的人物头发的画法。
用料：
一点巧克力
一只狼毫笔
一张油纸
做法：
纯可可脂巧克力装裱花袋放在50-60度热水中融化，裱花袋剪口，挤黄豆大小放在板上。
狼毫笔涂开，巧克力状态要软，否则头发刷不开
将需要转印的图片打印出来，用在8寸蛋糕上一般打A4的半张。
表面夹上油纸，一定要贴合图案，否则线条看不清。
如图女孩的头发很明显的分为若干块，用狼毫笔蘸巧克力按照头发生长方向一块一块刷过去，一笔刷到底，不要停顿，否则不流畅
继续刷
整个头发刷完，再将发箍画上
最后将脸部轮廓线，眉毛，眼睛等画上，这个可以用裱花袋挤出来画，看自己习惯。要注意线条要细，连贯。
这是我刷的其他类型的头发，细节需要自己掌握，怎样让头发看起来有层次，这些都需要反复琢磨和练习
2
3
4
5
有问题可以私信我的微博jessie转印，欢迎交作业，接下去还会继续分享奶油霜刷色，覆盖。我也有开奶油霜转印课程，欢迎来深入学习。
喜庆菜·蚝鼓发菜烩猪手（寓意：好事发财就手）
「蚝鼓发财烩猪手」是我们广东的一道寓意吉祥菜：好事发财就手。

多胶质的猪手、熬软糯的海参、煮出香的蚝鼓、炖出红油的发菜～

哎哟，我又吃了两碗大米饭🍚
用料：
只猪手
适量蚝鼓
适量发菜
适量海参
适量酱油
适量蚝油
适量叉烧酱
适量姜
适量盐
做法：
干海参提前3～4天用清水泡发。一天换2～3次水。⚠️泡发海参的器皿绝对不能有油，不然会烂掉。


我泡的这个是澳洲的海参。
泡发的海参
1、猪手去毛，清洗干净。

2、锅内热水，把清洗干净的猪手加入，绰水，去除血末，再捞出用清水清洗干净。

3、沥水备用。
蚝鼓清洗干净，提前2小时浸泡，浸泡蚝鼓的水可以加入炖煮。
发菜浸泡，清洗干净。

发菜要买能煮出一层红油的，才是靓发菜。（清洗的时候水是很脏的，一煮就能煮出红油）
海参切大块，清洗干净。锅内热水，把海参加入绰水。之后再捞出用清水洗净干净。
绰水后的海参
先把海参、猪手、蚝鼓、适量酱油、蚝油、花生油、叉烧酱、盐、姜加入锅内，搅拌均匀。

再把发菜、食材一半的清水加入搅拌一下。

高压锅大火转小火慢压30分钟左右调味即可。

⚠️：如果是普通锅，大火转小火慢炖50~60分钟（发菜最后10分钟再加入），猪手出胶质即可。中途记得翻拌，以免糊底。
海参的成品～
哈哈哈，我最爱的就是把烩猪手里面的发菜夹出来搭配白米饭🍚超级好吃😋
猪手的胶原蛋白真心爱～虽然吃了会长肉肉哈哈哈
成品～
成品～
成品～
「发菜蚝鼓焖猪手」

我发现我有时候是真爱这菜，哈哈哈😄
「发菜蚝鼓猪手汤」

发菜能煮出这么一层红油的才是好东西哦～
南瓜酱
用料：
一个老南瓜
适量盐
适量白糖
适量辣椒粉
适量糯米粉
做法：
买回南瓜用刨子把皮先刨了
然后从南瓜底部切个口子出来，这样切得把南瓜转着切，切开这么个小口时用手或者勺子把里面的南瓜瓤和南瓜子全掏出来，南瓜子晒干了也能炒着吃
切好的南瓜可以直接挂在晒衣杆上晒，现在夏天的太阳超级好晒，不过有苍蝇会来的，没事的，因为晒干后做的时候要洗的
这是晒了两天的南瓜条，收回来用剪刀✂️剪成这么长一段的
用水洗个两三次用盆子装好，放盐进去抓匀，这么多南瓜我放了炒两个菜的盐用量
然后放糖，辣椒粉，糯米粉一起抓匀上蒸笼蒸25-30分钟，这步没拍图片，看下次能补吗？昨天又做了四个南瓜，刚好把图补上
这是蒸好了的南瓜酱，然后用筷子挑成一块块的放到簸箕里去晒，晒的时候记得盖纱布或者用菜罩子盖着，不然苍蝇会用去叮，会觉得恶心的
开始晒了
偷偷的打开来尝一下，盖纱布的更容易干
好了，南瓜酱就这样做好了
香菇滑鸡（特别适合老人和小孩）
大学阳光苑食堂二楼，有家快餐的香菇滑鸡饭很喜欢，每次不知道吃什么了就去点香菇滑鸡，食堂阿姨每次用陕西话说“香菇滑鸡”的音调都很滑稽，让我忍不住跟她学着念。
平时自家鸡肉一般都是红烧，老鸡就炖汤，这次疫情囤了泰森冰鲜鸡的琵琶腿，真的是很大一只腿，像德克士的手枪腿那么大，2只鸡腿妥妥做一碟子香菇滑鸡。
这道菜鸡腿肉已经去骨了，用淀粉裹芡了，又滑又嫩，特别适合老人和小孩。

当然，也不是一定要用腿肉，整鸡也可以，但得是嫩鸡，老鸡炒一会啃不动的。
用料：
2只鸡的琵琶腿（大腿）
10朵左右新鲜香菇
1个辣椒（青椒或线椒）
3片老姜
2瓣大蒜
5克红薯淀粉
4g生抽
2克盐
1g白胡椒粉
4g李锦记红烧汁
15克玉米油
做法：
用菜刀将鸡腿划开，去骨，需要一点点力气。
骨头不要了，将鸡腿肉切成2cm见方的小块。
加入2勺共5g淀粉，加入1g盐，1g白胡椒粉，4g生抽。
将其用手抓匀，直至颗粒状淀粉均溶解，腌制15分钟，正好准备配菜。
将10朵左右新鲜香菇洗净，十字形切成4份，辣椒切丁（不爱吃辣可以不放），姜片、蒜末切好备用。
锅中倒入15g油，将姜片蒜末小火爆香1分钟，蒜不能糊。
放入辣椒，中火继续翻炒1分钟。
加入鸡腿肉，中火继续翻炒2分钟，因为鸡肉表面有淀粉，可能会粘锅，需要不停的翻炒。
最后放入香菇，加入1g盐和4g李锦记红烧汁（可用3g老抽加1g糖替代），翻炒2分钟后，加大半碗水，烧沸后盖盖改小火焖10分钟。
大火收汁3-5分钟，需要适当翻炒，出锅！如果你不讨厌香菇，一定会喜欢这道菜的。个人觉得比红烧鸡好吃多啦。
土豆烩
食材中唯数土豆的做法不计其数，平日里我最爱吃也百吃不厌的也是土豆兄，老是一种口味是满足不了我挑剔的味蕾。所以今天我介绍给大家土豆的一种新做法，可以单独为一道菜，也可以为白饭伴侣。
用料：
2个土豆
1个番茄
一个胡萝卜
两片冬瓜（随意）
半根波兰熏肠
一勺韩国醋辣酱
两勺黑胡椒酱
做法：
首先，所有材料切丁，除熏肠切条状，待用
土豆丁和胡萝卜丁过水煮，待土豆变软即可捞出
热油，依次放入熏肠，煮好的土豆丁和胡萝卜丁，番茄丁，冬瓜丁。熏肠和土豆煎至有点脆脆的。
再加入醋辣酱和黑胡椒酱，量可根据个人口感而改变，最后淋上淀粉水，葱花，即可。
【vitamix食谱书】午安冰沙
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
原文cindy's midday smoothie
用料：
1个，去皮切块橙子
4个草莓
半个，去皮切块香蕉
71g，约半个（原文为macintosh，国内白色多汁香甜的富士之类可代替之）苹果
30g菠菜
240ml冰块
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按smoothies键让搅碎机完成加工流程。
成品约600ml。
凤梨酥
相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨（即菠萝）入馅制成的大饼。 　　台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。 　　早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。 　　凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。 　　后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。
用料：
冬瓜600克（去皮去籽）
菠萝300克（去皮）
细砂糖40克（馅儿用）
麦芽糖40克（馅儿用）
低筋粉60克
全脂奶粉25克
黄油50克
鸡蛋15克
糖粉15克
盐0.8克
做法：
冬瓜切薄片煮熟（煮到透明就是熟了）。捞出来过凉水使之冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（挤掉的汁水弃之不用）。再剁成茸（也可以用粉碎机打，但是这样一来馅儿就没纤维的口感了）。 　
菠萝去皮去硬芯后切小颗粒，用纱布包起来挤掉水分（挤下来的汁水留着，炒馅儿的时候要用），再剁成茸备用。
开始炒馅。准备一个平底锅（最好不要用铁锅，以免炒出来的馅儿颜色发黑。我用的是不锈钢锅）。在锅中倒入细砂糖，麦芽糖，刚才挤下来的菠萝汁。
用中小火加热，并进行搅拌。直至糖完全融化。
加入冬瓜茸和菠萝茸用小火翻炒（要不断翻炒）。其间汁水会越来越少，馅儿一点一点变干。
炒到馅儿形成，熄火。放凉。
酥皮部分开始。大碗内放入软化后的黄油（不是融化成液体，是软化软化软化哈），糖粉，盐。
用打发器进行打发。
加入蛋液，进行打发。
打至轻盈的羽毛状（不需要打发到体积膨胀）。
低筋粉和全脂奶粉混合，筛入打好的黄油糊中。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
搅绊到没有干面粉就行了。酥皮部分做好了。
准备一个厨房称（淘宝上有滴）。分别把菠萝馅和酥皮面团分成小剂子。一个凤梨酥为30克重，馅和酥皮的比例是3：2（18克：12克）。这样酥皮比馅儿少，包裹起来比较困难，新手可以用1：1的比例（我做的馅儿和酥皮都是15克重，这样难度小）。 　
酥皮小剂子揉几下搓圆后压成饼状，在上面放上馅儿。
像包小笼包一样慢慢收口。
包好了。
做好的小圆子放入模具。用手指轻轻压平。
烤箱180度，20分钟。出炉以后放凉，装进密封的罐子里，3，4个小时后吃会更美味。我要放上一夜。
酸奶豆腐慕斯-低卡路里超快手
别人方子改良的，我是个害怕复杂的人，越简单越好
用料：
200克酸奶
150克南瓜
80克豆腐（原方内酯豆腐，我随便买的水豆腐）
20克糖
1包吉利丁粉
做法：
南瓜和豆腐蒸熟
吉利丁粉加入30ml左右冷水泡开，我没具体记录多少水，随便加的，因为我第一次做没指望成功，所以没量。
把酸奶、南瓜、豆腐、糖、吉利丁粉，全部放入料理机打一会。
倒入模具，震一震气泡，放入冰箱冷藏3小时左右。
拿出来切开
看切面，很嫩，有点豆腐、酸奶的味道，对于减肥人士，这个方子很优秀。
奥尔良烤鸡腿
奥尔良烤鸡腿
【材料】
去皮鸡腿一斤（大概3只左右），奥尔良腌料18克
【步骤】
用料：
3只鸡腿（去皮）
18克奥尔良腌料
做法：
1⃣️鸡腿去皮洗净倒入腌料拌匀腌制8小时以上
2⃣️一斤鸡腿空气炸锅200度烤10分钟
3⃣️翻面再烤十分钟出锅即食
开吃！！！
凉拌黄瓜腐竹
天气热，今天做了个简单的凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
250g腐竹
10g黑芝麻
7g生抽
5g香醋
2勺子油辣子
4g盐
3g香油
做法：
腐竹提前泡发切好
黄瓜清洗干净切好
然后加入一起
加入香醋
在加入香油
然后加入生抽
加入盐
加入油辣子
然后加入黑芝麻
加入油辣子里搅拌均匀
然后盛盘 相当 好吃
红豆汤大乱炖
用料：
50克红豆
准备你喜欢吃的各种蔬菜和肉
3片姜片
1个西红柿
3瓣蒜
适量盐
两勺味极鲜
3克胡椒
做法：
先将红豆提前一个小时煮好备用（不用放任何调料），记得多放点水，因为这是汤底
将备好的红豆汤煮开，放入提前准备好的，姜片，蒜瓣要拍裂，西红柿（可以切小一点），然后就放入你喜欢吃的蔬菜和肉煮熟就完成了
南瓜泥松仁煎饼
用料：
南瓜
松仁
春卷皮
做法：
松仁放入烤箱中焗熟待用
南瓜刨皮蒸熟，加入白砂糖，放入平底锅中炒干水分，拌入烤熟松仁成馅
春卷皮用模具压出带花边的圆形片
馅料放中间，二件皮夹紧
下锅煎至二边金黄色，出锅装盘，用泰国兰蕃茜点缀即可
排骨薏米山药汤
好久没煮汤了，家里的山药没吃，加点薏米下去煮祛湿。
用料：
300克排骨
50克薏米
1根山药
适量盐
做法：
准备好薏米，山药，排骨（排骨没拍到照）。薏米洗干净，山药去皮切块。
排骨焯水洗净
把薏米和排骨冷水下锅大火煮开之后下山药。大概煮个四十分钟就可以出锅啦！
噔噔噔！美味的汤出锅啦，加盐就可以吃啦！
酸甜诱人的山楂果酱
用料：
500克山楂果
100克冰糖
50克白砂糖
100～120克水
做法：
1.山楂去核、切碎
2.把山楂+50g冰糖+水放入不粘锅
小火煮3分钟，至煮烂
加入剩下的冰糖和砂糖
小火一直煮，用铲子将果肉弄烂

放凉装瓶ok
红糖核桃花生芝麻包子
用料：
200克红糖
20克炒熟黑芝麻
70克烤熟去皮花生碎
70克核桃碎
40克玉米油
20克面粉
以上为馅料
600克面粉
290克水
20克玉米油
50克白糖
5克酵母
以上为面团材料
做法：
面团材料揉合成光滑面团
馅料材料拌均匀
包包子，静置发酵到1.5倍至两倍大。
冷水上锅蒸，上汽后再中大火蒸15分钟关火。焖5分钟即可。
成品
椰汁鲍鱼排骨汤
这道汤品不仅味道鲜美，而且鲍鱼的海味珍品之冠的称号，更为其增添了不少豪华感，实为一道很具隆重感的家常鲜美汤水。
用料：
150克椰子肉：
15克椰子油：
200克排骨段：
165克小鲍鱼：
30克薏米：
各少许姜片、葱段：
各2克盐、鸡粉：
8毫升料酒：
做法：
将洗净的小鲍鱼切取鲍鱼肉，去除内脏，待用。
锅中注入适量清水烧开，倒入处理干净的小鲍鱼。
淋入适量料酒，拌匀，去除腥味。
再捞出材料，沥干水分，待用。
沸水锅中倒入洗净的排骨段，淋入少许料酒。
拌匀，用大火略煮一会儿，汆去血渍。
再捞出材料，沥干水分，待用。
砂锅中注入适量清水烧热，倒入洗净的薏米。
放入汆过水的排骨，撒上姜片、葱段。
倒入汆过水的小鲍鱼，淋入适量料酒，倒入洗净的椰子肉，拌匀。
盖上盖，烧开后用小火煮约1小时，至食材熟透。
揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀调味，用中火略煮，至汤汁入味。
关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即成。
鲜银耳红枣冰糖雪梨鸽蛋羹
用料：
1朵鲜银耳
5颗大红枣
15颗枸杞
10ke太古冰糖
4-6颗鸽蛋
1个梨
1000ml水
做法：
鲜银耳剪去底部黄色蒂，洗多几遍清水后剪成小块
银耳加水加入冰糖，锅中大火烧开后中小火煮二十分钟，要煮久点才会有胶胶的感觉
枸杞红枣洗净，觉得红枣太大的可以切小块后放入锅中一起煮十分钟
梨削皮洗净去芯切块，加入锅中煮五分钟
蒸熟的鸽蛋去壳后最后加入锅中煮开即可
中种法白吐司
方子来自微博的@绿野仙踪爱面包。是反复做的一个方子，觉得很好所以分享给大家~原po是两个450g吐司模的量，这个方子是减半的量。
白吐司一直是我的心头好，一直觉得它就像西方的高庄大馒头，可以有各种各样的搭配和吃法。你可以烤脆了抹黄油吃，可以切小块和其他蔬果做成沙拉，可以放奶酪和其他喜欢的食材烤吐司披萨，可以做法式吐司、各种三明治…总之，越是简单的食材，越是有各种变化和搭配，这就是我喜欢白吐司的原因。
这个方子做出来的吐司组织细密，口感绵软，散发着淡淡奶香，非常好吃哟~
用料：
#中种
182g高筋面粉
120g水
1g干酵母
#主面团
78g高筋面粉
4g盐
18g糖
10g奶粉
1.5g干酵母
10g黄油（或橄榄油）
50~60g水
做法：
将中种材料混合后揉至拓展，室温发酵半小时，再让入冰箱！冷藏！发酵一夜。
第二天，中种材料回温40min（夏天这步可省略）。中种剪成小块，和主面团材料混合，后油法揉至完全阶段。
26℃，75%湿度条件下发酵半小时。分割成3份，排气、滚圆，松弛30min。擀卷入模，二次发酵至7~8分满。
烤箱预热185℃，带盖45miin，不带盖40min。
结束后立刻拿出吐司模，尽快脱模，在烤架上冷却。冷却至室温后切割，开吃！密封保存。
秘制卤溏心蛋/鹌鹑蛋
用料：
400g鹌鹑蛋
2小条桂皮
1片香叶
3个八角
酌情添加花椒
800毫升啤酒
多干辣椒
多小尖椒
做法：
鹌鹑蛋洗干净入水煮。熟了之后放到凉水里冷却后剥皮。
热干锅，锅热后倒入全部啤酒，将所有配料入锅煮开后放入剥好的鹌鹑。
如果是鸡蛋的话。煮5分钟。立马停火放入放有冰袋的凉水里。更好的成溏心。
煮的话如果是鸡蛋。可以适量放点冰糖。口感更好。
私房灯影牛肉丝
用料：
300克牛肉
适量白果，小茴香，甘草，八角，桂皮，
适量丁香，草果，黄芪，茯苓，香叶
适量白糖，白芝麻，盐
做法：
牛肉清水洗净，浸泡，中途换水，将血水泡干净。
浸泡牛肉时可将香料包好入水煮开，制成卤汤。烧开后将浸泡好的牛肉入锅卤，高压锅上汽后继续压40分钟。关火，泡卤汤中冷至室温。
冷却好的牛肉，开撕，尽量撕成细丝，这是个耐心活，慢慢来，不急。
起新锅，油稍微多一点，烧开，入牛肉丝炒制。可适量加一些卤水，加盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉。
大火收汁，装盘，用筷子挑散，加速冷却，不然会粘成一块。
冷却后就是这种一根棍的牛肉丝啦。
酸辣开胃的泰式打抛猪肉碎
这道菜真的超简单超好做，食欲大开，很适合夏天没胃口的时候做。喜欢泰餐的朋友们做起来～

泰式料理最重要的就是香料了，如果可以的话，香茅和鱼露是最常用也是不可替代的，如果没有的话最好买齐再做。
用料：
350克（半斤）猪绞肉
3匙鱼露
半匙盐
3匙糖
2匙生抽
1匙生粉
2-3个红葱头
3瓣蒜
3片南姜
1根香茅
3片柠檬叶
1根指天椒
3根小米椒
适量罗勒叶碎
半匙黑胡椒粉
2匙辣椒面
1个青柠
适量九层塔
6，7个圣女果
做法：
先腌肉：在猪肉碎里加入盐，生抽，糖，鱼露2匙，以及生粉，拌匀，腌制至少30分钟。
腌肉的时候准备其他材料：红葱头切末（摇刀切出来的口感是最好的），蒜切末，南姜切丝，香茅斜切丝，柠檬叶切丝，指天椒和小米椒切小圈。
热锅倒油，油热后中火加入红葱头炒约1分钟，再加入南姜丝和香茅炒半分钟。
倒入腌好的猪肉，先不炒散，整块用中大火煎大概2-3分钟，再翻面煎1-2分钟后炒散。
加入剩下的1匙鱼露，柠檬叶丝，辣椒圈和罗勒叶碎，炒匀。
圣女果提前对半切好，九层塔叶子也提前摘洗好。这一步再一起倒入锅里炒半分钟。
最后倒入辣椒粉和黑胡椒粉，拌匀后关火。
盛盘后，将青柠对半切，一半用来挤几滴青柠檬汁淋在肉上，另一半切片摆盘作装饰。可以开吃啦～
羊气冲天（孜然羊肉）
想要做出没有一点膻味的羊肉，可是需要一些技巧的哦😊
快来跟我学习吧😄
用料：
300克羊肉
5克五香粉
适量葱姜
5克酱油
5克盐
5克糖
10粒花椒
1瓣大料
3根香菜
10克孜然
5克辣椒面
5克芝麻
做法：
准备食材
将肉切片，放入少量五香粉、料酒，腌制10分钟
方太燃气灶开火，热油，加入花椒大料粒，出香后捞出扔掉
再加入姜丝和葱花爆香
加入腌制好的羊肉，翻炒至变色
加入白糖、酱油、白酒翻炒，收汁即将完成时放入孜然、芝麻、辣椒面
出锅前放入盐、蒜片、香菜、翻炒均匀即可
没有膻味的羊肉就做好啦，来动吧！！！
葱油白木耳（小美版）
用料：
1朵新鲜白木耳
30克油
5-10克盐
1000克水
4跟从葱
少许糖
做法：
将新鲜的白木耳洗净，在小美主锅放入1000克的水，5克盐，煮开后将白木耳放入，1分钟/V/速度小勺反转，然后倒出，滤干
在主锅里放入有，少许盐，糖，3分钟/V/速度小勺，然后倒入滤干的白木耳，30秒/V/速度小勺反转，出锅享用
白凉粉做法一：水果布丁
偶然去了一家小吃店，吃了一份红糖冰粉，于是对冰粉有了特殊感情，想get几个不同品味冰粉，今日第一种🌹🌹🌹
用料：
2500克水
50克冰粉
随意各种喜欢水果
做法：
2500克白水煮开，放入50克白凉粉，充分搅拌，煮一分钟关火。
喜欢吃的水果切块摆放碗中，放温后的冰粉倒入盛满水果的碗里，没过水果轻微'搅动下水果，使得冰粉与水果充分结合，放置两个小时，待冰粉凝固后水果大补丁完成🌹🌹🌹
韩国脊骨土豆汤
用料：
2斤脊骨
2个土豆
半个洋葱
适量干白菜
适量大蒜
2勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
4勺辣椒粉
适量白胡椒粉，苏子叶粉，料酒，盐，姜片
适量金针菇，苏子叶，茼蒿
做法：
干白菜提前用温水泡开。
脊骨泡水后放入锅中，加入料酒和姜片煮出血沫。
脊骨洗净放入锅中，加入开水。加2大勺韩式大酱和1勺韩式辣酱。
加入4勺辣椒面，料酒，洋葱丝，大蒜，白胡椒粉，苏子粉煮60分钟。
20分钟后加入泡好的干白菜继续煮。
60分钟到了加土豆再煮20分钟。
最后加入茼蒿，苏子叶，金针菇煮熟。
加入盐和苏子叶粉即可。
孜然豆腐
好吃过路边摊的孜然豆腐，既卫生又美味，最大的好处就是怎么吃都不胖哦
用料：
1块斋外斋老豆腐
2个鸡蛋
一勺辣椒粉
一勺熟芝麻
三勺生抽
两勺热油
适量淀粉
适量蒜末
适量白糖
适量盐
适量孜然粉
做法：
碗里放辣椒粉、熟芝麻、蒜末淋上热油搅拌均匀，再往碗里加生抽、醋、白糖、盐、孜然粉搅拌均匀
取斋外斋老豆腐一块，取掉包装盒，切成一厘米厚的小块
豆腐均匀裹上淀粉，在沾上鸡蛋液
起锅烧油，加入豆腐小火慢煎，煎至两面金黄捞出控油
锅留底油放入煎好的豆腐铺平，撒上调好的酱汁，翻拌均匀
出锅撒上葱花，一道好吃过路边摊的孜然豆腐就做好啦
金箍条
用料：
糯米
糖
面粉
做法：
糯米用水泡一晚上
糯米加水磨成浆，然后倒入布袋子里滤干多余的水分，剩下的膏状物留下待用（以上两步也可以直接去超市买汤圆面代替）
糯米膏搓成条状
锅内油烧热，将条状糯米膏放入锅内炸，中火，以免外面炸糊了里面还没有熟
炸至金黄色，即可捞出
另取部分白糖，和面粉混合
准备一干净的锅，无水无油，将白糖与面粉混合物放进去干炒，炒至面粉熟，即可捞出
用炸好的金箍条蘸超过的糖粉即可
荠菜玉米团子（减脂适用）
在北京生活，很难像在家里一样可以去家周围的山上挖点儿荠菜，有一天逛TM的时候发现有冻荠菜，就买了一袋～
买完就惦记着做点儿什么，因为最近一直减脂期，就没用来做包子饺子，干脆做个玉米团子～
也没蒸多，就蒸了四个，结果一出锅就吃掉了俩😂
用料：
100克荠菜
150-160克玉米面
2个鸡蛋
8-10只虾仁
五六朵吧干香菇
调料
10g橄榄油
一点五香粉
一点生姜粉
一点花椒粉
一点蚝油
适量盐
噢对了还有
2g泡打粉
2g干酵母
100g左右温水
做法：
前面调馅和面的步骤也没拍，就文字吧：
1. 倒点儿温水，把酵母融化，温水一定不能烫，手试一下，一定不要烫！不然就把酵母给烫死了

2.泡打粉和玉米面混合，把加了酵母的温水倒入混合，然后和成面团，玉米面特别特别粘手，边和边删减温水量吧

3. 揉好面团以后，用保鲜膜或者湿布盖上醒个二三十分钟，我是放下烤箱里，大概30度醒了25分钟

4.拿出来以后，分成4个等量的小面团，特别粘手的话就沾些面粉

馅料：

醒面的时候制作馅料
1. 把鸡蛋打散，用一丢丢油炒一下，然后搅拌碎

2.把香菇泡发好，还有虾仁，都切成小丁丁

3. 把以上材料都和荠菜混合，因为我买的荠菜本来就是冷冻的碎的，所以不存在洗菜切碎这个步骤了

4.混合以后，加入油、蚝油、那几种粉、盐，搅拌均匀；

5.把分好的面团擀成小皮，把馅料包进去，一点一点包，最后全包住，包圆了就行

6.最后上锅蒸，20分钟就行，出锅！！好好吃！

要是剩点儿馅料的话可以把馅子摊成小饼饼～也好吃！
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金银二丝
记得元旦去河南，吃到很多原来从来没有听过的东西，比如烩面、胡辣汤、两掺、硕大的饺子，还有一个很难忘的，被我吃掉很多的，蒸三样，是我们在河南的最后一顿饭，非常丰富，其中服务员端上来三个小小竹笼盛着的三样养眼的丝，红、白、绿，让我觉得稀奇得很，到底是什么喃？尝一下先，很香很香，尝出来了，是红萝卜、白萝卜和青菜丝裹着面粉做出来的，应该是蒸出来的，所以叫蒸三样，但是看着如此简单的东西，味道是是干净清淡简单的，却让我收不了口。想来便是北方的特色菜，因为用了面粉来做菜，呵呵。问了一下席上的一位大嫂，她很热心地告诉我怎么做，不过，她说老是做不好这道菜，因为面粉会裹不均匀，有些地方会成块状，口感就不那么好了，她母亲就做得很好了，从小就做给她吃。
回家后，试着做做，不过第一次没有尝试青菜，只做了红白萝卜。做出来挺漂亮的，趁着新年，取个吉祥的名字“金银双丝”。
用料：
二两白萝卜
二两红萝卜
香油
味精
盐
做法：
红白萝卜各刮成丝
倒一些面粉放盆里，将丝放入
翻转一下盆里的萝卜丝，再取出来，这个比较费事一些，因为不能一把抓，这样会抓太多的面粉起来
再摊开放在蒸笼屉上，不能用盘子盛起来哦，因为这样下面有积水，面粉会糊到一起的，所以要放在能漏气漏水的蒸笼屉上
大火蒸十分左右即可
盛起来，放凉，再加入香油、味精和盐，为什么要放凉喃，因为加入调料和的时候，如果是热的，面粉很容易就捋到一块儿了，容易变面粉团哦
椰蓉紫薯草莓球
看到这个紫薯球，会以为很难做吧。再一眼看到切开有草莓，视觉还蛮惊艳，不过做法也太简单了吧，手残的我肯定会啊。

可以做宝宝点心也可以做早餐，宝宝看到都还蛮好奇要抓来看看，咬着吃吃看。是一个常温的紫薯和常温草莓的组合，与热粥、热牛奶、热豆浆更搭哦。

参考月龄：11M+
用料：
20克椰蓉
1个紫薯
5颗草莓
做法：
椰蓉 20克，紫薯 1个，草莓 5颗
紫薯切丁，上锅蒸15分钟。
用勺子压成泥。
弄一点紫薯泥在手里压成饼，草莓放上包起来。
搓圆后在椰蓉里滚一圈。
这就可以吃了，貌似很简单哈~
草莓快没有了，可以替换成芒果，哈密瓜，香蕉，榴莲等等，选一些水分不大的水果都合适。干干的紫薯才能很好的包住，铁棍山药可以替换。
面包披萨
用料：
5.6片面包
20粒樱桃番茄
3个鸡蛋
1/5个洋葱
适量奶酪
做法：
洋葱切丝，樱桃番茄对切
摊鸡蛋饼
面包先涂番茄酱
把洋葱和番茄摆上
上面铺奶酪
烤箱180预热五分钟后，把披萨放进烤箱，大约15分钟
奥利奥牛轧糖
用料：
6片奥利奥饼干
40克黄油
130克棉花糖
60克奶粉
做法：
黄油融化后放入棉花糖搅拌至浓稠状
放入奶粉进行充分搅拌
放入奥利奥定型
切成颗粒状
完成🤗
小美珍珠奶茶
用料：
100克木薯淀粉
25克红糖
70克水
包红茶
克牛奶
做法：
1，25克红糖，70克水，3分钟/100度/速度1煮沸。
2，放入100克木薯淀粉，搓长条，分成小剂子，搓成圆球珍珠。
3，600克沸水煮珍珠，10分钟/100度/速度1反转，煮熟，倒网兜，冷水冲，放冷水中防止粘连。
1，黑糖（或红糖）80克，纯净水200克，15分钟/V/反转，不盖，冒泡泡放入珍珠煮。
2，两勺珍珠放杯底，倒牛奶。可以倒入茶水，为奶茶。
杨梅汁+杨梅干
杨梅季，用小美一次搞定杨梅汁和杨梅干
用料：
600克杨梅
140克冰糖
纯净水（只用于杨梅汁）
做法：
小美装网锅，杨梅放入后，5分钟，50度，速度5，结束后会发现杨梅里爬出来白色的小虫子😩
洗干净的杨梅放入主锅，加冰糖，25分钟V反转小勺
当还剩15分钟时候，暂停一下，放入网锅滤出杨梅汁，滤完后继续剩余的15分钟蒸煮
滤出的杨梅汁很甜，可以加入纯净水或是气泡水，还可以加冰块，就是一杯非常好喝的杨梅汁
烤箱180度预热…
主锅完成的杨梅，均匀放入烤盘，每颗间留点空隙，放入烤箱180度15分钟
烤完后的杨梅干，撒上白砂糖，翻动下让每颗都裹上糖衣
自己做的干净又好吃… 好像回到小时候
一次搞定杨梅汁和杨梅干，超级方便
三鲜水饺
用料：
2只鸡蛋
500g面粉
500g韭菜
300g鲜虾
做法：
韭菜切碎，鸡蛋炒熟，虾仁去虾线
调馅少许盐，鸡精，熟油搅拌。
下锅煮熟ok
香蕉松糕
烤箱烤滴
用料：
150蛋糕粉
1个鸡蛋
90克奶
1根香蕉
45克砂糖
1小勺泡打粉
30克玉米油
做法：
筛面粉和泡打粉
全部搅拌
蛋糕粗线！(｡+･`ω･´)
减脂主食玉米面发糕
这份主食很早就想分享给大家，第一玉米面是粗粮，我们在减肥期间多吃一点粗粮是有好处的。第二就是它的做法非常简单，非常好上手。第三就是真的非常的香。（本人比较喜欢玉米味）
用料：
200克玉米面
300克面粉
5克酵母
10克泡打粉
20克糖
400克水
做法：
盆中放入200克玉米面（粗的细的都可以），放入开水搅拌一下，把玉米面烫熟，如上图这样即可。否则最后蒸出来的发糕会有生玉米面味。
然后就非常简单了😉，把面粉，糖，泡打粉和酵母都倒在搅拌好的玉米面上，加入清水。（对水的温度没有要求）
加水搅拌成糊状就可以了。扣上保鲜膜醒几个小时。夏天一个小时就可以了，冬天的话要久一点。
醒好后的面糊有许多小孔，我们要把它搅拌一下，排出里面的气体。
然后我们把面糊倒入披萨盘中，我在其中的一份里加入了大枣（自己感觉加枣的更好吃😁但是老公不喜欢）
接下来就是上锅蒸，大火水开后，半个小时左右就可以得到一份香喷喷的玉米发糕啦😏
天然酵母面包
我对烘培的爱好始于这款欧式传统天然酵母面包。过程有趣，成品美味，然而，坑深，慎入。

这款面包不同于日式或者港式的香浓松软面包，也不同于平时常用的三明治切片面包。这款面包很有质感，切片烤箱加热后，有着独特的香气，外层较脆，内层孔洞很大，柔软且有口感。搭配现磨黑胡椒，粗粒海盐和上等初榨橄榄油，满足感难以言喻。

好东西但是用料超级简单：面粉，盐，和水。但是它要求的是很多很多的耐心。必须的工具：密封瓶，保鲜袋，大号深底容器，铸铁锅或者康宁锅。

题外话小科普：
这款面包的酵母是从环境中和面粉制作过程中自带的酵母来培养的。所以由于每个地区，每种面粉中天然存在的酵母品种不同，做出来的面包质感口味都会些差异，这也是在我看来有趣的地方。YouTube 上有人做过实验验证这一说法，有兴趣的朋友可以留言问我要链接。

注意事项：
由于这是一个培养微生物的过程，请大家一定保持最大程度的干净无菌：容器在使用前用沸水煮20分钟消毒，倒扣晾凉；使用过滤过的水，最好是冷开水来养酵母；容器最好是带密封盖的；清理冰箱，不要和蔬菜生食混在一起放。另外，自发酵母有略微酸味和酒味，或者表面有一层水，是正常的。但如果发臭，长毛，颜色变绿等其他怪异现象，请立即丢弃。

天然酵母种养好后，可以用来制作格式欧式面包，批萨皮，美式早餐煎饼pancake，等等。
用料：
200克高筋面粉
200克全麦面粉
280克纯净水
8-10克盐
200克成熟天然酵母
做法：
培养自发酵母

需时：十天为宜，至少一周

第一天：
消毒一个500毫升左右容积，有密封盖的玻璃罐。纯净水煮开冷却。在玻璃罐中加入20个全麦面粉，20克冷开水，用 " !干净无水! " 的勺子搅匀。盖好盖子，存放于室温中。

第二天：无事

第三天：
加入20克全麦面粉，20克冷开水，搅匀，盖好，室温存放。

第四天：
加入40克全麦面粉，40克冷开水，搅匀，盖好，室温存放。

第五天：
用干净无水的勺子舀出一半未成熟的酵母头丢弃。加入40克全麦面粉，40克纯净水，盖好，室温存放。

第六天之后：
重复第五天的事情。
如何判断酵母成熟：
1. 闻：室温存放一天后会有淡淡的酸味和发酵的酒味
2. 看：室温存放一天后，酵母头的体积会翻倍甚至于翻三倍，能看到大气孔。
成熟酵母头的保存：在使用后，留下100克左右酵母头，加入50克全麦面粉，五十克冷开水，搅匀后密封存放于冰箱冷藏。每周重复此步骤一次。也可根据自己的使用量调整。

注意过程中尽可能保持无菌操作，工具做到干净无水无油。
在做面包的前一天，在酵母头中加入100克全麦面粉，100克冷开水，搅匀后在室温存放。

说明，这里用的是全麦面粉培养天然酵母头。也可以使用普通面粉（中筋高筋都可以）。养成的酵母品种和口味可能会有所不同。
好啦，酵母养好，可以做面包啦！
在和面大容器中，混合200克成熟天然酵母和280克纯净水。加入200克全麦面粉和高筋面粉。全麦面粉可以用等量高筋面粉代替，口感层次可能会稍差。

粗略揉成面团（这是一个含水量很高的面团，操作起来可能相对比较困难）。

用保鲜膜盖好容器，室温静置一小时。这个步骤叫做 “自解 （autolyze）”。
（面团揉成图中这样就可以用保鲜膜盖起来，进入 autolyze 的步骤了）
一小时后，打开覆盖容器的保鲜膜，手淋湿。

拉起面团的一角 （尽量拉长但不要拉断），翻折覆盖到底下的面团上。转90°，再拉起一角，覆盖到面团上；再转90°，拉起一角，覆盖到面团上；再转90°，拉起一角，覆盖到面团上。这样就完成了一圈，是为一次翻折 （“folding”）。

盖上容器，松弛面团半小时。

重复以上过程（翻折-松弛）一共四次，耗时两小时。
翻折完成后，面团应该已经很光滑，有筋性，不如一开始那么粘手了。

稍稍整形，放回容器中，盖上保鲜膜，包紧，放入冰箱慢发酵8-16小时（过夜）。
慢发酵完成后，从冰箱拿出，在室温放置约半小时。

将面团从容器中取出，面板上撒少量干面粉，揉面整形成圆团。

在深底大碗中铺上一个保鲜袋（我会把保鲜袋的一边撕开），撒上足量的干面粉，把整好型的面团放到保鲜袋中，表面再撒上干面粉，轻轻用保鲜袋盖好。室温最后一步发酵2-3小时。
烤箱预热到260摄氏度，把有盖铸铁锅放在烤箱里一起预热。

准备一张烘焙纸，把发酵完成的面团倒到烘焙纸上，面团表面用锋利的到划一个十字用以引导面包在烘烤时候膨胀的方向。

把预热好的铸铁锅拿出来，把面团和烘焙纸一起放入铸铁锅，盖上锅盖，放回烤箱。
260摄氏度有盖烤25分钟。之后打开烤箱，拿开盖子，烤箱温度降到250摄氏度，再烤25-30分钟，直到表面金黄后取出。

彻底冷却后切开。

Tada！ 完成 （终于）！
蜜汁猪肉脯
每次吃都是从外面买，自从改变饮食结构后味蕾愈发敏感，总觉得外面买回来的有太多奇怪的味道，于是尝试着开始了今天这第一次的制作
用料：
一斤七两猪肉
适量盐
适量千禾零添加酱油
适量老抽零添加
适量黑胡椒
一勺高度白酒
可以稍微多一点蚝油
喜欢偏甜就多一点白糖
适量蜂蜜（涂抹用）
做法：
将猪肉剁馅（要买略带一点点肥的就好）
加高度白酒，我用的是红星二锅头，盐、蚝油、酱油、老抽、糖、黑胡椒将肉馅搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏一小时
冷藏好的肉馅平铺在油纸上，技术熟练的可以用擀面杖擀平，薄一点哦，小女手技不好只能一点点用勺子铺平，放入烤箱180度15分钟左右拿出
刷蜂蜜水撒芝麻再次送入烤箱15分钟左右，取出翻面重复上一步再送入烤箱，记得一定要看火哦，我就有一点点边缘处有点糊
晾凉切块，味道比外面的还香
牛奶和面，包子更香
注意⚠️我用的烤箱发酵，上下温度30度，一个小时左右，在发酵40分钟后用手按下去试一试，要达到按下去不会回弹，也没有踏下去就差不多了，因为我第一次用烤箱，也第一次做包子，比较紧张，时不时的打开烤箱看看
用料：
5小勺白沙糖
10克酵母
1盒250ml的那种纯牛奶
500克面粉
做法：
准备500g面粉
酵母用温开水兑开，温开水要不烫手的程度就可以，我准备的这个杯子的水稍微多了点，这个杯子的一半就够了
将5小勺白沙糖撒在面粉上，然后将兑好的酵母水倒进面粉，然后用筷子搅拌，搅拌至水都被面粉吸收，然后再分次将一盒纯牛奶倒入面粉内搅拌，盆内没有散面粉的时候开始揉，觉得沾手就适当加点点面粉，揉好了盖上一层没用过的新的洗碗布，我忘了买蒸笼布，凑合用新的洗碗布啦，然后放入烤箱，上下温度30度，不用预热，一个小时左右.发酵完成之后面团拿出来会有蜂窝状的拉丝，把空气都揉干净，切成小剂子
在面团发酵这个时间内，调包子馅，我用的7瘦3肥比例的肉，放进绞肉机，加适当盐、生抽、料酒、蚝油、酱油、嫩肉淀粉、胡椒粉、葱末，2个鸡蛋，一起绞碎
这包子真的丑，我尽力了，虽然看了很多视频怎么捏好看的褶子，但我的手总有自己的想法.每个包子不要挨得太近，会有一个二次发酵的过程，太近就都粘在一起了
冷水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，不要马上揭开锅盖，我的蒸锅小，一次只能蒸7个左右，所以每次都是用的冷水上锅，之前的热的水也可以留着等一下洗和面的盆，筷子，绞肉机，热水很快就可以将这些洗干净
这是包的最好看的一个包子，出锅的包子真的很香啊
炸鲜蘑
用料：
一小杯面粉
3勺淀粉
300克油
15克盐
1个鸡蛋
500克鲜菇
适量水
适量白胡椒粉
做法：
将面粉，淀粉，鸡蛋，白胡椒粉，盐入盆搅拌几下加适量水，搅拌成糊状加入灼好挤干的鲜蘑丝
起锅热油，我用的奶锅比较省油
炸3-4分钟，让一个不沾连
炸好入盘
再放点辣椒粉，白胡椒粉还有一点点盐，口感不错
麻笋汤加咸饭
夏天不爱煮饭来个咸饭加笋汤
用料：
1根麻笋
1斤排骨或者猪脊骨
1个土豆
1根胡萝卜
1个鸡腿菇
2杯大米
做法：
闽南夏天有大根的麻笋，买回来后切一下，下去水煮一煮。有的笋会苦，煮一煮会去掉苦味。    这个步骤做不做都可以，也可以直接切下去煮。有的很甘甜。
煮完的笋捞起来，排骨焯水。去血水。
排骨炖半个小时，记得早点加盐，肉才会咸。排骨炖半个小时后加入笋。炖10分钟到半个小时都可以，自己决定。炖汤的同时煮咸饭。
三层肉炸出油。
材料切块，笋是之前冰箱速冻的。所有有冰块。
一起下去炒，加速盐，鸡精，生抽。
将炒过的材料放过锅中搅拌，直接电饭煲煮饭。
材料混合炒几分钟，入味即可，不用熟。
黑椒牛肉汉堡
用料：
牛肉
面包或者餐包
鸡蛋
生菜
黑胡椒
油、盐、料酒、姜
面粉
做法：
牛肉切片，用清水浸泡，漂去血水；
生菜洗干净后，用冷开水或者纯净水泡一下
牛肉剁成肉酱，加入姜末、料酒、黑胡椒、盐、鸡蛋、面粉，顺时针搅拌均匀。
开火，加入少量油，等锅烧热后转中火
用勺子舀一勺牛肉酱放入锅中，一边煎一边压扁成饼状。等一面变色后翻一面继续煎。至肉饼熟透后出锅。
生菜切丝，面包切开（注意不要切断），依次放入牛肉饼和生菜丝。完工！
黑糖薄脆饼干
制作前小贴士：
1⃣️黄油室温25度左右软化（手指可以按进去）
2⃣️粉类混合一起过筛
3⃣️黑糖与黄油混合乳化需要点时间，大家耐心搅拌，出现豆腐渣样你继续搅就会变顺滑
4⃣️黑糖➕热水融化后放凉再用，热的会融化黄油
5⃣️擀薄时候一定不能太厚，不然不好吃，它就是薄的饼干！
6⃣️烘烤温度15分钟左右，视频文字写错了，写成20分钟了，注意下
用料：
30克黑糖
15克热水
30克无盐黄油
0.5克海盐
粉类
25克杏仁粉
30克低筋面粉
25克（实在没有就低粉替换）黑麦粉
30克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
黑糖➕热水，黑糖敲碎➕热水混合均匀，放凉备用
黄油室温软化
黄油➕海盐搅拌均匀顺滑
分5次左右多次把黑糖水加入黄油里，每次都要等黄油完全吸收了黑糖再倒下一次
粉类用手动打蛋器混合均匀
分两次与黄油类混合均匀，每次混合都要混合至无干粉一直到图片状态
擀成2-3毫米厚薄，冷冻15分钟左右，冻硬就好！
压模，压模工具家里有什么就用什么，实在没有小点的杯口也可以用来压的，我这次用了凤梨酥的模，然后放入放有油纸的烤盘上，用叉叉出小洞洞，方便烘烤。                                                    这时可以预热烤箱了！预热温度：平炉160度预热15分钟左右，风炉预热150度5分钟

烘烤温度：平炉160度15分钟左右放置烤箱中层。  风炉150度15分钟左右，出炉放凉酥脆了就是烤熟了……

烘烤结束，说下它的口感，它属于脆硬，咬下去有硬度，再嚼就很酥脆，很奇特，甩市售几条街，赶紧来试试吧，记得交作业哦！                               ⚠️接下来下厨房的前期作业我会把每个作品都点评到，包括哪里需要改进，如果你觉得自己做的特别好或哪里需要改进的赶紧提交作业吧，狠狠期待你们的作业！
香辣蟹😚最爱红烧蟹
鲜美的梭子蟹，三口汤足已下一碗饭。今天去一百超市，买到了梭子蟹，很小但很肥，7只18元算很物美价廉啦！今天主推这盆江南的红烧梭子蟹😘
香辣蟹的做法相同，喜欢吃辣的朋友，下图中也会有介绍。
用料：
7只，1斤多梭子蟹
2大勺绍兴黄酒
几瓣蒜
几片生姜
1小勺盐
2大勺生抽
一点点醋
1个八角
做法：
螃蟹洗干净，放锅里，水开后，煮3分钟，放点生姜，一勺黄酒，八角一粒。捞出来冷水冲洗，壳分开，用剪刀剪开。
锅中放油炸下，我放的不多，就不想浪费了
煎
煎
煎好后放盘里，另起锅放生姜大蒜头，倒入螃蟹红烧。如果要吃辣的，这个时候得加入干辣椒
加入黄酒一大勺，醋一点点，生抽2大勺，盐2小勺，糖2小勺，再加入开水。大火后中火10分钟的样子。调料按个人口味放
这个是煎螃蟹的蟹油，不要倒掉，加入到锅中。吃辣的朋友这个时候加辣椒油
最后撒上小葱
KRUPS机器人版—蒜苗炒肉片
用料：
100克精肉
250克蒜苗
半根胡萝卜
适量生姜丝
15克生抽
2克盐
10克料酒
做法：
将蒜苗切段，胡萝卜切片，肉切片，生姜丝
机器人锅内放入搅拌刀头，生姜，肉片，倒15克生抽，10克料酒进行翻炒，选择慢炖键炒3分钟
然后加入胡萝卜，蒜苗和盐，还是慢炖键5分钟
蒜苗炒肉片好了，可以装盘开吃
Food Revolution之时蔬捞面
源于知乎
用料：
2个鸡蛋
1盒老豆腐
1包出前一丁
适量绿色蔬菜
1勺蚝油
适量盐
适量芝麻油/芝麻
做法：
用平底锅煎两个蛋 盛出
剩余的油再加一点 煎豆腐
煎豆腐的时候要一面一面煎到金黄 没到金黄不要翻面
煎好后盛出和荷包蛋放一块儿


换一个锅子煮面，烫一下绿色蔬菜
把面条捞起用冷水冲凉

在面中加入酱油蚝油芝麻油/芝麻煎好的豆腐和荷包蛋，喜欢醋的话可以加一点点，拌在一起
韩式炒饭
方法很简单，但是味道特别赞。
用料：
1碗凉米饭
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
一颗小青菜
一把玉米粒
一勺韩国酱
1/4勺生抽
做法：
热油，炒胡萝卜丁，下一半鸡蛋液，翻炒。
放入米饭，翻炒，加入另一半鸡蛋液，翻炒，加入小青菜和玉米粒。倒点点生抽。翻炒。
快出锅时，加入一勺韩国大酱。完美！
［传说复刻！］明太祖朱元璋，珍珠翡翠白玉汤！
传说中的料理，当然也异常的简单。
用料：
半杯米
3棵小青菜
1块北豆腐
半盒蟹味菇
1个鸡蛋
3勺淀粉
3勺面粉
3勺盐
做法：
珍珠就是米
翡翠就是小青莱
白玉是豆腐
然后我自行加了蟹味菇和鸡蛋
水先烧热，然后放进料
鸡蛋生的打下去搅一搅就行了。
然后放三小勺面粉和三小勺淀粉，可以增加汤的厚度，觉得不够厚可以再加些淀粉。
不用煮很久，中火五六分钟就可以了
最后放个三勺盐盛出就可以了。
也感受一下明太祖年轻时的艰苦生活
哈哈哈哈哈哈哈哈
蒜蓉粉丝金针菇
这是蒜蓉粉丝蒸扇贝改良版的一道菜，简单的蒜茸粉丝可以改良成蒜茸粉丝金针菇、金针菇还可以换成娃娃菜。这样对于海鲜过敏还喜爱蒜蓉粉丝味道的人来说，特别美好的改良。
用料：
金针菇
2根小葱
1头大蒜
一个粉丝
蒸鱼豉油
做法：
金针菇泡水里撒盐泡洗，并撕成了入口的大小。按序码放在长条盘子里，如果金针菇不多，也可以分散开码放在圆形盘子里
粉丝温水里泡好备用。剥好的大蒜切细碎的沫，锅内放少量油，小火炒蒜末，炒出香味撒一点盐。
准备好的盘子码一层金针菇一层粉丝一层炒好的蒜末。
上锅蒸15-20分钟，至金针菇软榻变色。此时，锅内会散发菇香和蒜香混合的香气。
端出蒸好的金针菇，倒入蒸鱼豉油，撒上切好的小葱碎，再淋入热油浇在上面。
一道改良版的蒜茸粉丝金针菇就做好了。
胡萝卜炒肉
简单美味的家常菜，自然要广为推荐。胡萝卜内含脂溶性维生素，所以要和肉或蛋一块儿炒，适量加油才能充分释放营养哦~
用料：
胡萝卜
里脊肉
小米椒
大蒜
小葱
生粉
生抽
老抽
料酒
盐
冰糖
做法：
胡萝卜切片。
里脊肉拌上生粉、料酒、生抽、老抽，用手抓匀。
油锅烧至6~8分时倒入拌好的里脊肉，断生即盛盘，待用。
倒入胡萝卜片，大火炒，炒至每片胡萝卜表面都闪着油光时倒入少量热水。
一点一点地加入少量的热水，加盖，调至中火将胡萝卜焖熟。
开盖看见锅内焖出胡萝卜色汤汁时倒入事先断生的里脊肉，大火翻炒，加入盐、冰糖、少量老抽、生抽、小米辣。
加入小葱，翻炒20秒后关火。
完工，装盘。
"蜂蜜"长崎蛋糕 | 欧阳娜娜的最爱！日本老店福砂屋完美复刻
Nabi上期vlog里提到她从小吃到大 最爱的福砂屋蜂蜜蛋糕，我们在家复刻吧！超简单的，其实就和海绵有小小小小的不同…
这个视频旨在尽可能的还原日本福砂屋老店的版本，用的是品牌很推荐的“五三烧”比例，即5个蛋黄3个蛋白的比例，增加蛋黄的量让蛋糕整体更润口。福砂屋的配料表里没有蜂蜜，所以我也和老店一样用的水饴。
建议大家看过视频以后再操作，不要光看图文哈。

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用料：
170g蛋黄
178g蛋白
153g细砂糖
35g水饴（或蜂蜜）
35g热水
136g高筋面粉
25g粗砂糖
做法：
用料这里写的是29*19cm的木质模具。视频里也给出了18*18cm方模的用料，大概在30秒的位置。
如果用16*16cm的模具，可以还用18cm的配方，因为它基本是标准蛋的5个蛋黄3个蛋白，没有小数蛋不需要换算，多出来的面糊再一起烤两三个纸杯蛋糕就好。
木框模具放在烤盘上，里面铺油纸。
没有木模具的话，可以裁四个和金属模具边长一样的纸板，纸板上包两层铝箔纸，削弱模具的导热能力，也是可以模拟木模的效果的。也铺上油纸。
在水饴里面加点沸水来稀释一下。
蛋黄蛋白分开。
先打蛋白。
福砂屋手动用蛋抽打的蛋，为了方便操作我这里用电动打蛋器低速模拟。（其实按正常的中高速三次加砂糖法打发也可以的。）
如果和我一样全程用低速打，或者用手抽打的话，糖就要一点一点加进去，因为它会抑制蛋白蓬发，大量加的话会很难打。
在蛋白变成粗泡的时候（整体变白）再开始放糖，分四到五次加进去，每次都搅到听不见砂糖刮盆底的声音再加下一次（每次大概打30秒）。
砂糖全部充分打进去的时候就差不多打好了，介于湿性与干性发泡之间，有光泽很细腻。
分两次把蛋黄加进去，每次都用电动打蛋器低速搅拌均匀
最后把打蛋器垂直盆底，不碰盆壁 缓慢的移动整理蛋糊
筛入高筋面粉，蛋抽翻拌到看不到干粉。
取一点面糊混合水饴液，倒回面糊中，继续翻拌。
后期可以换橡皮刮刀整理。
一开始面糊是比较浓稠的，这个时候要继续翻拌 不要停，直到面糊有流动性 光泽感
模具底部撒一些粗砂糖 注入灵魂。从高处把面糊倒入模具，用竹签划一划去除气泡。
送入烤箱，烤网位置在中下层，保持蛋糕的中心点也在烤箱中心就好。
长崎的烤法很特别，先用210度高温带热风（没有就不开，上色可能差一点）烤10-12分钟至表面充分上色。
然后加上锡纸当盖子，转160度关闭热风，用焖蒸的方法把蛋糕烤熟。这个过程大木模具大概要55分钟，18cm的小模具大概45分钟。
出炉后倒扣在砧板上，切掉四周多余的油纸。
不烫手（大概5-10分钟）的时候包上保鲜膜，倒扣放入冰箱冷藏12小时。
然后就切块开吃吧。
先去掉四周多余的部分，然后切成条，再切成小块。
紫薯马蹄糕
用料：
紫浆：
85克熟紫薯
106克马蹄粉
250克水
90克白砂糖
200克水（煮白糖）
白浆：
60克马蹄粉
260克椰浆
20克炼乳（白糖）
80克温水
做法：
先煮紫浆
再调白浆
一层一层蒸
鲜甜烧猪肉
广式美食追求的，是食材鲜甜之原始美味。用尽可能少的调味料，选最简单的制作方法，做出老少皆宜的美食，是我做饭的准则。
用料：
1000克五花猪肉
1小包盐焗鸡粉
少许盐
少许白醋
做法：
选购五花肉，多层次最好。洗净擦干。
先抺少许盐，再用一小包盐焗鸡粉抹匀整片肉。
按摩5分钟
放入盘中，皮朝上，然后放进冰箱冷藏（不是冷冻）
3-5天后，猪皮干了变硬，即可取出制作
皮抹白醋，凉干（几分钟）。烤箱预热200度。烤盘垫油纸，肉块皮朝上，进烤箱约5-10分钟。这时皮巳软，取出，快速在皮上扎满小孔。
在肉块底下垫一圆物，使肉块成拱形，这样会让皮上的油往下流，这是爆皮的关键！
烤箱上下火bake 200度，烤至皮色开始金黄，约30分钟。改为只开上火grill 250度，约5分钟，爆皮完成。出炉。
放凉后，切片上盘。
这烧猪肉皮脆肉香，老少咸宜，开吃吧！
小食趣----黄金豆腐
来自千磨万砺、卤水浸润的豆腐嫩滑又惹味，自是中华美食中的经典代表。当“傻白甜”的它们遇上了烤箱，便蜕变成金黄璀璨的“人间御姐”，能稳稳hold住你傲娇又任性的胃口。
豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称；而酸辣酱最挑引你的食欲，酸甜而带辣劲，让你欲罢不能！美食里自有“黄金屋”，来跟我一起探索小食趣吧！
用料：
一块卤水豆腐
适量盐
2大勺淀粉
适量酸辣酱
做法：
第一步：切豆腐
将豆腐切成一小块，倒入油稍掂翻粘均匀
第二步：拌淀粉
往盆中一边洒入淀粉，一边用手稍掂豆腐容
器，使每一块豆腐都能均匀地粘上淀粉
第三步：刷油
烤盘内铺上锡纸，在锡纸上刷一层薄薄的
油防止粘连，然后将豆腐摆在烤盘上
第四步：放入烤箱
烤箱预热190度，将豆腐放入烤箱中层
上下火烤20分钟
第五步：完美完成
装盘淋上酸辣酱和甜面酱及
葱花、花生沫便可