xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叶小欢| 蜂蜜蛋糕
走心、做出你爱的味道| 
       做出一种60年代人怀念的味道---蜂蜜蛋糕。这会是爸爸妈妈最怀念的味道嚒？！
用料：
4只鸡蛋
70g低筋面粉
3大勺（无明显限制）牛奶
3大勺（无明显限制）油
30-50g不等，看个人口味la白砂糖（蛋白）
20g白砂糖（蛋黄）
做法：
用分蛋器分出蛋黄。蛋黄放入20g糖，牛奶和油，面粉（用筛子一点点筛，刻度一定要精准）

小贴士：便宜的土鸡蛋比草鸡蛋更好！蛋黄凝固、蛋清多！


搅拌！（秘籍：左右来回搅拌，不要画圈旋转。对于后期蛋糕的减少气泡和开裂有一定帮助o）
直至搅拌到无明显面粉颗粒

分离出来的蛋清一定要满足以下条件：
1、用常温鸡蛋分离回来的蛋清（叶小欢第一次失败了，就在于用了冷藏鸡蛋！！
2、打蛋的容器不能有一滴水（一滴都不能！
3、最好最好蛋清和蛋黄彻底分离！（不要留有蛋黄在蛋清液中

开始用半自动打蛋器，按照一个方向旋转来搅拌。（按一个方向 是重点！

在打蛋清中需要加入糖，分3次放入！ 
1、第一次在打出了大泡泡之后，放一部分。
2、第二次在打出了白的沫子后，放一部分（多一丢丢）
3、第三次在打出cream状后全部倒入。
（2/5 2/5 1/5 基本这样的感觉倒就好啦！）

然后死命打，力度和速度和时间见证打的硬度和厚度。当然越大越好啦！ 基本上出现直立小三角就很好啦！


先来给模具刷油！全刷，因为烤的时候会鼓起，粘了就不好看啦

然后：蛋白cream要和蛋黄油相爱la！ 
1、第一次蛋白倒入蛋黄油，拌匀（左右拌，不要画圈）
2、第二次，拌好的倒入剩下的蛋白cream中，拌匀（左右拌）
3、倒入模具（建议买图片中的铝制模具，味道和口感和硅胶的不一样）
4、抓紧模具，扽！扽！扽！减少气泡

想做点创意的可以自由发挥！葡萄干干果神马的


入炉！ 火候： （长帝25B）  150度，30-35分钟

这个火候时间呢是我成功的较多的温度时间。
如果有更好的推荐记得告诉我哦！

好了后可以用牙签戳，看不到湿黏状，基本就好了


恭喜你，离成功还有一步。
烤好后立马拿出，倒扣2分钟，温度降下来基本上可以脱模。大功告成！ 


两天内吃，都有皮的硬度，心的柔软。 加油烤儿们嘻嘻嘻，吃货爆发吧
大绿包
用料：
一把菠菜
适量克面粉
500克酵母
6克克水
适量克糖
适量色拉油
300克猪肉末
2个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
适量五香粉
适量料酒
适量淀粉
适量鸡精
一把葱
做法：
1.绿汁制作:菠菜洗净沥水，煮一锅开水加1小勺盐和色拉油，下菠菜焯水一分钟去涩，捞出凉水冲下拧干，放榨汁机加水榨汁。忘了拍照😂
2.和面:面粉倒入面盆里，加入酵母6克，糖10克，盐2克（糖和盐不要放在一起），用筷子搅拌均匀，在慢慢加入菠菜汁搅成絮状后，用手揉成团，加入15克色拉油继续揉成面光、手光、盆光，封保鲜膜发酵。
发酵45-60分钟
面粉发酵时，准备肉馅，葱清洗干净沥水切末备用，大碗里放肉末、2个鸡蛋、1勺料酒、3勺酱油、3勺淀粉、2勺蚝油、2勺糖、30克色拉油，适量白胡椒、五香粉、鸡精，用筷子顺时针搅拌上浆后加入葱末搅拌均匀，放一旁静置待用。
面粉发至2倍大
把发倍的面条反复揉搓排气，搓成长条，分成50克大小的剂子。
提前准备好装包子了盘子，撒上干粉。剂子擀成圆饼，里厚外薄。包如馅，圆圆的大大包子就成了！
冷水上锅，这样有足够的时间可以发酵。
水开蒸10-12分钟，关火焖5分钟
香香绿绿的大包子😍
榆钱窝窝头
榆钱   别名 ：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。功效：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
用料：
一斤榆钱
少量面粉
少许盐，水
做法：
洗干净控控水，放盐搅拌均匀，加入适量面粉，直接下手啦，榆钱和面搅拌均匀

蒸锅里面排排坐，大火十五分钟（小火二十分钟），就可以关火出锅了
皮包馅大 鲜掉舌头 的肉三鲜水饺
姥爷和妈妈是手艺高超的面食大师，从儿时，就变着花样的做面点给我吃：红糖包、牛肉馅饼、各种馅料的包子和水饺。离家在外，想要重温往昔的记忆，安慰自己的胃，就只能靠自己动手啦。我家里来的传统就是馅大，例如我这个将近1000g的馅料、450g粉，只包了47个饺子（刚好够两女一男吃一顿，再一男一女煎一锅）。再加上海参、大虾仁这用料十足的馅料，我妈总是开玩笑，“我要是开饺子，这得多亏本呀！？”

“好吃不过饺子”“饺子就酒，越喝越有”，小伙伴们，心动不如行动，动手做起来吧！
用料：
450克高筋面粉
225ml冷水
300g韭菜
450克去皮猪前腿肉
2个鸡蛋
100克虾仁
一只只海参
具体用量见详细步骤克盐
具体用量见详细步骤食用油
具体用量见详细步骤克香油
具体用量见详细步骤黄豆酱油
具体用量见详细步骤蚝油
具体用量见详细步骤糖
具体用量见详细步骤鸡精
具体用量见详细步骤花椒面
5片，切成姜蓉姜
做法：
准备面：高筋面粉450g，分批、逐次加冷水（225ml）先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑面团，不沾盆不粘手不沾筷子，盖上盖子，静置。有些童鞋喜欢在和面时加入一点点盐，是为了让面更有韧性。但我家控盐比较严格，能不放盐，就不放盐了。面团后续还需揉面两次，一般是静置十分钟十五分钟揉一次，然后再静置。这样是为了让饺子皮更加劲道有嚼劲。
准备韭菜：300g韭菜洗净，切碎，拌入4汤勺芝麻香油，这样是为了防止韭菜出水，装盆备用。
准备肉馅：用我刀工很差，经常切到手，所以去皮猪前腿肉，我就用小熊绞馅机搅成肉糜，再移到砧板上用刀稍微剁一下，让肉更有嚼劲。肉馅，另装盆，注意，一定是另装盆。加入姜蓉，2汤匙半黄豆酱油、4g鸡精、4g花椒面（为了去除肉腥），用筷子朝同一个方向搅匀。朝同一个方向，是为了让馅料上劲，有嚼劲且容易成团。肉馅绞好，盖上保鲜膜放冰箱待用。
准备鸡蛋：两个鸡蛋，放入碗中，用筷子搅散，加入一小捏盐。锅中入4汤匙食用油，火大油热，入鸡蛋液快速滑散，盛出。鸡蛋和下一步的虾仁，都要刻意多放些油，一是可以更馅料成团，也油润多汁好吃，二是油多可以抑制韭菜出水，三是可以省却额外往馅料中打熟油的麻烦。
准备虾仁：锅中再入4汤匙食用油，入虾仁炒至8分熟。这个步骤是为了去除虾仁中的腥气，保留鲜味儿。由于海参在冰箱放太久了，我也顺道炒了一下。
将鸡蛋和虾仁海参切碎，备用。
将猪肉馅从冰箱取出，将切碎的鸡蛋、海参、虾仁搅拌入其中，加一汤匙蚝油，一点点糖，提鲜，加入8g盐。很多小伙伴问，盐会不会太重，答：别忘了，咸度可是要将外面的面皮考虑在内哦，而且家乡有句老话“菜越放越咸，馅越放越淡”。可以用舌头舔舔筷子尖儿，觉得很咸，才算ok。然后用筷子继续朝同一个方向搅。此时，依旧韭菜不出场。因为韭菜遇盐非常容易出水，所以要先把面皮准备好，马上开始包的时候，再加入韭菜。
将面揉成上条剂子，滚刀切，由刀口方向，用虎口压扁，擀成皮，我的单个饺子皮一般在12-15g左右。饺子皮很容易干掉，我一般是25个为一组，擀皮、包饺子交替进行。暂时不用的面，记得盖起来，否则会很干。
将韭菜拌入馅料，再加两汤匙香油，朝同一个方向搅至上劲
开包！
开始包的时候，用蒸锅或其他深锅烧热水，锅要够深水要够多。待水开，包好的第一批饺子就可以下锅煮啦。用勺背推动饺子旋转，这样煮的过程不会粘连。过程中点两次冷水，最后一次沸腾时，见到漂浮在水面上的饺子外皮逐渐鼓胀，心中默数30个数，就可以出锅啦。
猪肉的香、虾仁海参的鲜、韭菜独特的味道，满口都是汁水，想想都好吃对么😁 40g一个的饺子，差不多每个12-15g的皮，包进了28-25g的馅料。我吃了八个，饱饱的。自打学会了做面食，减肥路上又多了绊脚石呀
橄榄油黑木耳沙律
用料：
香椿酱
20克黑木耳
橄榄油
7颗樱桃蕃茄
1瓣蒜
1颗干辣椒
生抽
苹果醋
盐
做法：
黑木耳用温水泡发，清洗干净
将木耳用加了油和盐的水煮熟，用冰水冷却后沥干
蕃茄清洗干净后对半切
平底锅加橄榄油，用小火将蒜片和辣椒爆香，滤出油冷却
黑木耳与蕃茄放在碗内，加生抽、苹果醋以及蒜片和冷却的橄榄油拌匀
伴香椿酱蘸食
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭，空盘的美味~
用料：
300克牛肉
3块咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
1碗米饭
2勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
做法：
胡萝卜去皮洗干净切滚刀块
土豆去皮洗干净切滚刀块
牛肉选牛霖肉 切方块
切好放入碗中 加入2勺料酒，2勺生抽
2勺淀粉
抓板均匀 腌制十分钟
锅中放油，油热后放入土豆胡萝卜
炒至变色 半熟 盛出
锅中留少量底油 放入腌制好的牛肉块
慢慢煸炒至无血色  小火就可以了  牛肉要炒的嫩一点才好吃
炒至无血色加入2大碗热水 大火煮开后转小火炖20分钟
加入土豆块，胡萝卜块 盖盖子焖炖10分钟
放入咖喱块 继续炖制并搅拌均匀 让咖喱块均匀融入汤汁中
慢慢收汁~ 搅拌均匀就可以出锅啦~
准备好一碗米饭，为了提升颜值撒了一点黑芝麻~ 是不是很好看呐~
蒜蓉油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量油
适量盐
瓣蒜
做法：
蒜切末，油麦菜洗净切段，热锅放油放蒜放油麦菜翻炒出锅。
三色豆渣刀切馒头
磨豆浆滤下来的豆渣不想浪费了
于是利用起来
加了抹茶粉和红曲粉一起做成了三种颜色相交的刀切馒头
用料：
120g豆浆渣
15g水
35g糖
300g中筋面粉
4g酵母
3g红曲粉
3g抹茶粉
做法：
将除了红曲粉和抹茶粉之外的所有材料放入面包机内揉面15分钟
放在温暖处发酵至两倍大
排气，分成三等份面团
取两个面团分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀！醒面15分钟
将三个面团分别擀成长方形薄片
按个人喜欢的顺序将三片面片叠加起来（叠的时候面片面片上刷上一点点水利于面片之间粘合服贴）

再从头卷到位，用刀切成大小一致的小块
放在蒸锅上二次发酵30分钟

发酵完成之后开大火烧开转中火蒸8-10分钟关火焖2-3分钟即可出锅
开吃吧
草莓酸奶慕斯（8寸）
看过好多草莓慕斯的方子，6寸居多，就自己做了一个8寸的，主要借鉴熊猫Yo的6寸方子，但是材料配方上我有改动
http://m.xiachufang.com/recipe/100170421/?from=singlemessage&isappinstalled=1

酸甜的草莓加上原味的酸奶，酸酸甜甜一点都不腻，好吃～
用料：
120g消化饼干
400g草莓
430g原味酸奶
430g淡奶油
40g糖粉
20g吉利丁粉
40g黄油
做法：
取一张烘焙纸，按活底蛋糕模大小剪裁，然后铺在蛋糕模具底部
称取消化饼干，掰成小块，然后用料理机打成饼干碎。没有料理机的，可以用擀面杖碾碎。
黄油隔热水融化，然后和消化饼干碎拌匀
将步骤3的黄油饼干混合物倒入蛋糕模具，压紧实。
草莓去蒂洗净，底部不平整的可以适当切平整。将草莓内侧朝外贴着蛋糕模摆放一圈。将模具放入冰箱冷藏30分钟。
将吉利丁粉加100g冷开水，无需搅拌待体积膨胀后，隔热水融化成均匀的液体
将淡奶油打至5-6分发。
具体操作：淡奶油倒入料理盆，盆坐于冰水上，保证淡奶油处于低温状态。先用低速打至有大气泡，然后倒入白糖换成中高速，打至奶油变浓稠，表面有纹路但能流动即可。

（这里淡奶油的打发，如果是冬天天冷是很容易打发的，夏天的话可能需要5-6分钟时间。注意观察奶油的变化，以免过头，影响慕斯口感。）
将融化后的吉利丁液稍微冷却之后，倒入酸奶中，用刮刀搅拌均匀，使之充分混合（这一步中的酸奶要提前恢复常温，不然吉利丁液倒进去会有小颗粒 影响口感）
取一半淡奶油，倒入酸奶吉利丁混合液中搅拌均匀，再将混合液倒回之前的淡奶油中拌匀
将混合液倒入蛋糕模具，轻轻转动蛋糕模，让液体变平整。放入冰箱冷藏4小时
将冷藏后的蛋糕取出，用湿毛巾捂一下侧边，然后脱模。再摆上草莓装饰即可
成品图
乳腐红烧肉
就是爱乳腐的味道
用料：
适量五花肉
1勺料酒
适量葱
1块乳腐
适量乳腐汁
适量冰糖
3片姜片
做法：
五花肉焯水，准备乳腐以及乳腐汁，姜片，冰糖
焯水后的五花肉切块
锅内加油，放姜片爆香，加入五花肉翻炒至变色
加入乳腐以及乳腐汁，翻炒上色后加入水，再加入适量冰糖，加入适量料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右
最后大火收汁
加上小葱点缀装盘
是不是很诱人
果酱夹心小饼干
今天这款小饼干，做法很简单，心形的造型也很浪漫，如果能自己动手做这么一款小零食，外面再打个漂亮的包装，情节人时送给心爱的人，或是与爱的人共同分享，我想那会是件很浪漫的事。
用料：
120克中粉
适量果酱
75克黄油
40克糖粉
20克全蛋液
少许香草精
少许盐
做法：
黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合，再用打蛋器搅拌均匀
分次加入全蛋液搅拌成均匀的面糊，再加入香草精拌匀
将中粉和盐一并筛入
抓捏成团，案板上撒少许面粉，或是放上一块保鲜膜，将面团擀成
3cm厚的薄片，擀好面皮冷藏2小时以上，至凝固
取出面皮用饼干模压出形状
取一半已经压出形状的饼干，中间再压出一个小圆形，使其中空，放入烤盘中，烤箱预热160度，实心的烤15分钟，中空的烤10分钟
取一片实心的饼干，表面抹上果酱，盖上另一片空心的饼干，轻压即可
轻盈绵软的轻乳酪蛋糕
最最常做的蛋糕之一，每次回老家都会给亲戚家小孩带2个，会被问“怎么做得这么好吃”，小孩对于奶酪食品似乎总是无法抗拒。其实这是一款以原料取胜的甜品，制作简单容易掌握，学会以后就再也不用去面包店买死贵死贵又很小的奶酪蛋糕了。

手工操作时间：20分钟
烘焙时间：        60分钟
用料：
8寸配方(6寸量减半)：
200克奶油奶酪
200克牛奶
4个鸡蛋
50克黄油
40克低筋面粉
25克玉米淀粉
90克细砂糖
做法：
材料如上，1kg奶油奶酪可以做5个8寸蛋糕
蛋清蛋黄分离
奶酪切小块，加入1/4牛奶，隔温水搅拌，分次加入牛奶直至搅拌均匀，端离温水。把黄油隔温水液化
加入蛋黄搅拌均匀
加入黄油搅拌均匀
筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
蛋白加五到六滴柠檬水，中速打出气泡后加入1/3糖
打至小气泡时加入1/3糖
打至开始有纹路时加入剩下的1/3糖
打至细微纹路，提起蛋头呈如上状态时即可(八分发，蛋糕卷是九分发)
烤箱160度预热，底层插入装满水的烤盘。将1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀
将面粉糊倒入蛋白霜内翻拌均匀
8寸模具底部垫一圆形烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，模具外包锡纸，震两下将气泡震掉
底层放烤架，将模具放入，150度烤40分钟转170度烤20分钟即可
出炉啦，放凉后即可脱模食用，奶香十足
202
5.31 这周末又做了一个😄
生炒鸡
夏天太热，烧一顿饭就好比蒸一次桑拿，很久没吃生炒鸡了，为了满足一下就动手了！
用料：
适量酱油
适量青椒
2个大蒜
半只只三黄鸡
适量盐
适量料酒
适量生姜
适量生抽
适量油
适量味精
做法：
先把鸡肉洗净切小块备用
因为家里没有干辣椒了所以用的都是青辣椒(青辣椒也很辣)准备好大蒜，生姜，辣椒洗净切好备用。
先把鸡肉焯水，放几片生姜，去腥。
水开后鸡肉用凉水洗干净鸡肉，把血水沫洗掉。
锅里加入油，等油热以后，把大蒜加入，炒出蒜香，在倒入鸡肉，翻炒，让锅里的油把鸡肉表面稍微炸下
等鸡肉微微有点变色加入料酒翻炒，然后加入辣椒，生抽，老抽翻炒使鸡肉更加入味，颜色更有食欲！
最后加入味精调味（依个人口味习惯味精可加可不加，我烧菜一般都不加味精）
出锅，再来一碗饭！~\(≧▽≦)/~
酱油虾
有次老公说要吃虾 菜场小虾卖完 就买了大虾 把家里所有调料放一边 做出了这道酱油虾 结果无敌好吃 就分享给大家啦
用料：
只虾10只大虾
片姜2
瓣蒜2
克油看情况放
勺料酒2小
勺生抽1小
勺酱油2小
克糖少许
克盐少许
根葱两
醋少许
做法：
大虾去头去虾线洗净 用生粉裹好
生姜煎一下 夹出来 油会香 嘻嘻
然后就是煎🦐啦 两面煎成红色就行啦
调酱油汁 蒜末 葱末 酱油 生抽 鸡精 盐 糖 醋 全都放一起 再放生粉 加点水调稀
另起一锅 少许油 放调好的汁 烧开 把虾放进去收汁 就OK啦✌️
排骨不仅可以煮汤还可以做蒜香排骨哦
平常排骨都用来熬汤，无意之间解锁排骨的新做法😋
用料：
排骨
姜
蒜末
淀粉
小苏打
生抽
蚝油
白胡椒粉
孜然
做法：
用小苏打将排骨抓洗去除血水，然后用清水清洗干净。
将蒜末、姜、生抽、蚝油、白胡椒粉（喜欢孜然还可下点孜然）与排骨搅拌，腌制一下，腌越久越好。蒜末多一点，这样更入味。
然后取出排骨（最好把蒜头捡出来，因为蒜头炸完会略苦）蘸上淀粉，保证每块排骨都有蘸上。
油锅下蘸了淀粉的排骨，炸至金黄即可捞出，撒上芝麻，一道美味的蒜香排骨就做成啦。
南瓜玫瑰馒头🌹
用料：
250克中筋面粉（普通面粉/馒头粉）
120克蒸好的南瓜泥
3克酵母
20克糖
做法：
揉好面团之后，10克左右一个小面团
五个小面团分别搓圆，擀成小圆，依次叠在一起
中间切一刀后，从上往下卷
或者
从上往下卷之后，中间切一刀
随便做了几个，后面都做成刀切了（做玫瑰花，十分考验人的耐心）
成品
全麦煎饼懒人低卡版㊙️番茄鸡胸肉千层面
一个普通的炒菜盘，
全麦煎饼3张，
超简单的，
比必胜客还好吃的千层面
用料：
1块鸡胸肉
2个番茄
适量芝士奶酪碎
2勺生抽
半勺黑胡椒粉
3克盐
2朵香菇
做法：
鸡胸肉剁碎，番茄香菇切碎
番茄炒出汁，倒入鸡胸肉、香菇翻炒，放生抽、黑胡椒粉、盐
一层全麦煎饼+一层鸡胸肉酱重复三次，烤箱175度15分钟即可
微波炉3分钟也可以
芥菜饭
去过仙都吗？记得仙都的菜饭吗？那可是我们的特色小吃哦。
用料：
杯大米
克芥菜
克五花肉
做法：
芥菜、芋艿
五花肉、咸肉。有香肠更有味。
五花肉和咸肉一起下锅（增香），熬出油。
加入芋艿、芥菜炒焉，加点盐。春天的时候加上毛芛粒，豌豆粒更鲜。不用加水。
把米铺盖在菜上。加少许水。平时煮饭一半的量就差不多了。
大火烧开后转小火闷半小时。我用电陶炉方便控制火候。可以转用高压锅，那就先把米、菜翻炒均匀，入锅上气加阀后转小火，一定是小火。闷上十几分钟，就行了。
时间差不了，米熟透后，米、菜搅拌均匀。
可以吃了！
缙云人民都爱。
油渣炒尖椒
用料：
120克尖椒
1勺盐
100克油渣
15克植物油
半勺糖
做法：
煸炒模式热锅1分钟
加入植物油15克，热油1分钟
放入尖椒，煸炒模式4分钟/2A
煸炒结束的尖椒表面虎皮状
加入油渣和所有调料继续炒30秒拌匀就可出锅
出锅装盘
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茯苓枣泥糕
用料：
250克粘米粉
2勺茯苓粉
20颗大枣
10来根陈皮
4～5g酵母
若干黑芝麻
做法：
先将大枣全部扔水里煮十几分钟，捞出去核，料理机打成泥。枣皮较硬，我直接剥了枣皮。
将陈皮洗一下，倒入少许开水泡一会儿
将粘米粉、枣泥、茯苓粉、酵母、陈皮水全部倒入后搅拌。我陈皮只泡了一点水，所以还另外加了水，也可加入牛奶。水量依据平常做米发糕的水平
搅均匀后倒入模具，我用的8寸蛋糕模，模具刷一层油。倒好后撒上黑芝麻。发酵后上锅蒸20分钟
香菇木耳焖豆腐
用料：
150豆腐
30木耳
15金针菇
20粉丝
5大葱
3姜
3盐
15植物油
做法：
将香菇、木耳、金针菇洗净，水浸3小时
把豆腐切块
起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针菇，文火焖半小时，再加入粉丝、葱，调味即可。
羊肉馅儿玫瑰花--<-<-<@送给我老公的情人节礼物……
用料：
500g肉馅儿若干（根据面的多少定）
500g面粉若干（根据肉馅儿定）
做法：
面揉好以后，擀成四个圆片儿，像图中这样四个面片儿挨个儿压着边儿
像这样
像这样呵呵
肉馅儿抹匀之后，从左到右把面片儿卷起来
好看吗
呵呵
卷好之后玫瑰花不同于饺子的做法，饺子需要煮熟，而玫瑰花得需要蒸熟，以免把玫瑰花煮碎。愿大家享受一个美好的周末
烤南瓜墩
万圣节应景菜
用料：
2两重奶油
适量盐和胡椒
3斤南瓜一个
半斤旧面包
0.25斤奶酪（Gruyere, Emmenthal, cheddar）
2－4瓣蒜
4片培根
一两韭菜或葱
没有就算了Thyme
若干nutmeg肉豆蔻
做法：
南瓜切一个帽子出来，里面籽掏空
把南瓜内壁抹上盐和胡椒
把面包奶酪培根韭菜蒜切碎加上盐和胡椒塞满南瓜，压紧
奶油和肉豆蔻搅拌好，浇在塞好的南瓜上，让汁流进缝隙
盖上盖子，烤箱175度，两小时
90分钟时候可以查看一下，目的是看南瓜肉熟了没有，里面的东西会多少往外冒
熟了以后，把里面东西连同南瓜肉掏出来，搅拌，要好看就再放回南瓜里，或者用盘子盛，配沙拉吃。
香肠炒饭
最爱广式香肠炒饭啦
用料：
黄瓜
广式香肠
香葱
盐 
生抽
老干妈
做法：
配料都切好备用
锅里放油烧热放入香肠黄瓜翻炒后加入米饭一起翻炒，加入盐、生抽炒入味入色后，最后快好前加入老干妈和香葱 
出锅啦 超级好吃 最爱香肠味道 其实还可以放胡萝卜等等
凉拌鸡胗
用料：
适量鸡胗
适量姜
适量香菜
适量黄瓜
适量糖
适量盐
适量麻油
适量辣椒油
适量蒜
适量花生
适量大料
适量葱
适量红干椒
做法：
鸡胗，洗净，凉水下锅，加葱段，姜片，少许盐，老抽，煮30分钟。
调酱汁，酱油，麻油，辣椒油，盐，糖，依个人口味调成酱汁备用。花生炒熟做成花生碎，蒜泥。
鸡胗煮好后捞出，过凉水，切片，黄瓜切片。加入酱汁，花生碎，蒜泥，拌好即可。
现炸酥肉
放暑假了，宝贝在奶奶家玩，二十几天没有见了，周末去看宝贝，她想吃酥肉了，今晚就给她做了这一道菜。很给面子吃了好几个，酥麻香脆，真好吃。
用料：
2个鸡蛋
1勺料酒
1小勺五香粉
300克猪肉
一勺花椒
适量盐
100克红苕粉
10克葱
做法：
葱姜切抹，和花椒、五香粉、盐、白糖混合
五花肉切片，忘记排图片了😓😓，和第一步的调料混合，腌制15分钟后
红苕粉和鸡蛋混合，搅拌到没有干粉为止，再加入第二步中的肉片。腌制20分钟，充分混合
起油锅，油温至手放锅上面二十公分有很热的感觉时，加入肉片
炸至变黄捞出
黄瓜鸡蛋炒木耳
用料：
1根黄瓜
适量木耳
3个鸡蛋
1勺生抽
适量葱花
适量五香粉
适量盐
适量植物油
做法：
黄瓜切薄片，我比较随意，可以切的美观一点！😄
葱花少许
木耳泡发后，用开水煮一下！
三个鸡蛋，打散
热锅凉油，下入打散的鸡蛋，煎成蛋饼
下入葱花五香粉翻炒均匀
下去木耳黄瓜翻炒至黄瓜断生
加生抽和盐调味，即可
出锅啦
淮山鸡爪瘦肉螺片汤
有空要给自己煲个汤
深圳万象城后面有一家小店，名字忘记了，但那里的煲仔饭很出名，除了煲仔饭，其实它家的炖盅汤也是极赞的，口感非常好。
我喜欢味道比较重的浓汤，特别是看起来黑黑的很有料，喝起来感觉非常滋补。
于是我找到了它家煲汤的名字，自己添加材料，变成了自己汤，味道一点都不亚于外面喝的，关键还无添加，连盐都无需下，为我的好厨艺点个赞～
材料有点多，我也是利用自己有的材料一起放下去，这样才能物尽其用，如果大家要做的话可以斟酌放料。
用料：
2只鸡爪
30克淮山
15粒枸杞
2颗红枣
3片姜
10片瘦肉
3片响螺片
1块熟地
做法：
螺片泡发2个小时，然后用剪刀或刀切成条。因为螺本身是咸的，所以不用放任何盐和调味剂。
所有材料清洗一遍一起放入炖盅，红枣记得捏开，这样汤才够甜。
大概隔水炖煲一两个小时就可以出锅啦
栀子花炒韭菜
初夏，栀子花开，和爸妈住在一起时，每年此时，家里的饭桌上总会飘来淡淡清香。如今爸妈客居海南，因为时令，好久没有吃到这个菜，很怀念嚼在嘴里的清香……
用料：
50克韭菜
适量盐
适量生抽
500克栀子花
少许料酒
做法：
花买回来，调去花蕊洗净。
用手轻轻的搓，搓出花的汁，黄绿色倒掉。
漂洗干净，再拧干水分。
韭菜一小把洗净。切成小段。
准备好开炒，和其他小炒菜一样，先炒花，后放韭菜，适当加点料酒，🈶️甜酒酿也可，生抽不放也行。这道菜主要是清淡，保留花的原味。
开动了……
土豆炖排骨（masa）
masa老师的萝卜&猪肉角煮，换成了土豆和排骨，简单的调料，没有过多的香料，却很香很好吃。记录下。
B站链接https://b23.tv/av70785219
用料：
300克排骨
2个土豆
【调料】
500毫升水
100毫升清酒或米酒（必备）
30克冰糖
2大勺酱油
2大勺蚝油
葱、姜
1个干辣椒（可不加）
做法：
土豆切成滚刀块，先煎一下盛出。放入焯水后的排骨，煎香
铸铁锅中放入所有调料开煮，加入排骨和土豆，煮开后撇去浮末，转小火，盖上油纸落盖，30分钟后上下翻动下，继续煮30分钟以上至熟
驴打滚
用料：
100克糯米粉
适量熟黄豆粉
130克水
20-25克白砂糖
20克玉米淀粉
20克炼奶
适量红豆沙馅
20-25克色拉油
做法：
1.把糯米粉、玉米淀粉、白糖、炼奶、油放入一个干净没水份的盘子里加入水走Z形搅拌至无粉粒状并拉起来滴落成线，再倒入干净无水份的碟子中，轻轻拍打出气泡，盖上一层保鲜膜防止水蒸气，在保鲜膜上刺几个小空以便透气，然后等水开后上锅蒸20分钟。
2、糯米粉蒸熟后放至温热，准备熟黄豆粉、豆沙。
3、熟粉放至温热后全部取出放到面板上搓光滑成团，压扁。
4、压扁后用檊面杖檊至厚
5的长方形，压平后在面粉上均匀撒一层黄豆粉，再把整块长方形的面粉反过来，再稍微压平，压均匀，然后在表面涂一层豆沙（豆沙本来是甜的，所以不用太厚，多了会很甜。）四周留
5厘米不用涂豆沙，再慢慢卷起来，注意在卷的时候尽量紧一点，要不然会松松垮垮的。卷好后切成小份，再均匀的粘些黄豆粉就可以开吃了。
印第安玉米面包馅饼
第安印盛产玉米  据说玉米馅饼是印第安，英国美国妈妈们几乎都会做的食物。这最大的优点就在于它的制作非常方便快捷，一次做一烤盘，一个人能吃几餐，吃的时候切一块，亦不需要像制作酵母面包那样费时费力，而且也不用考虑面粉的筋度问题，几乎所有种类的玉米松饼粉都可以拿来使用。烤好的玉米面包馅饼，美味，带着玉米谷物特有的香气，而且这次的玉米面包中加入了一磅重的碎牛肉，当做午餐或晚餐既能管饱 满足口味 而且不会又太多的负担。喜欢的朋友不妨试试。
用料：
3茶匙黄油
1个 中等大小洋葱
1磅精瘦的碎牛肉
2包8.5盎司玉米松饼粉
6汤匙莎莎酱（可买可自制）
一罐16盎司番茄丁（沥干水）
一罐15盎司玉米酱（买不到可不用）
一罐15盎司玉米粒
8片10盎司美国干酪（一般干酪就OK）
做法：
洋葱碾碎
干酪沿着对掉线切半
预热烤箱400° F（250°C）然后取一个长13cm,宽9cm深2cm烘烤盘，将2茶匙黄油均匀涂抹于烤盘上，将盘子放入烤箱中（4分钟）然后取出，放在一盘备用。
用中火加热平底锅，将剩下的黄油放入锅中，再加入洋葱翻炒至半透明，然后加入碎牛肉炒至褐色（不要油），放置一旁 备用
按照包装说明混合玉米松饼粉（略过吧）
讲玉米松饼粉倒入准备好的烤盘中，炒好的牛肉洋葱混合物洒在上面。然后取莎莎将和番茄丁玉米粒依次铺在上面，再铺干酪在上面。
将烤盘推入烤箱，烘烤30分钟或到表面变成金黄色为止
鸡蛋粥
用料：
2个鸡蛋
8/1杯大米(珍珠米)
适量葱花
2丶3滴香油
1克(加蛋里)盐
20克太太乐原味鲜
1200mL水
适量胡椒粉
做法：
大米洗后浸泡30分钟(不泡也可以)，用高压锅煮沸后换小火煮，定时煮7丶8分钟即可
2个鸡蛋加1克盐打匀
粥煮好后将打匀的鸡蛋液加入，加太太乐原味鲜，大火煮开(边搅拌)即可关火，加胡椒粉，葱花，香油。
鸡蛋粥0K！
玉子烧寿司(附详细玉子烧做法)
玉子烧在日本餐馆是比较常见的，我的版本是加了牛奶，稍微甜口，有淡淡的奶香，配着清爽的寿司米，野餐郊游，小孩子带午餐盒到学校都是不错的。

用专门的玉子烧锅，会比较事半功倍，如果没有，或者不想特地去买一个，其实可以用普通的不粘锅的。

这个量可以做出大约两条玉子烧，能做约20个小寿司。
用料：
玉子烧材料
5个鸡蛋
60克牛奶
12克糖
3克盐
1茶匙卡仕达粉(也可以不放)
10克(加入鸡蛋液)＋少许涂锅子用油
寿司的材料
1.5杯寿司米
适量水
(拌寿司)糖醋汁的材料
2汤匙白砂糖
2汤匙开水
4汤匙白米醋
一副食品等级橡胶手套
少许美奶滋或油(防粘)
1张即食紫菜
做法：
60克牛奶和12克白糖混匀，搅拌到糖融化，
约3克盐加入鸡蛋，打散
把牛奶倒入蛋液
加入1茶匙卡仕达粉，打匀
玉子烧的锅，开中小火预热锅子
倒一点点油
用厨房纸擦掉多余的油
倒入约2勺蛋液，大概就是铺薄薄一层的样子
在蛋液逐渐凝固过程中，边用筷子搅拌蛋液，这样煎出来会比较蓬松，口感比较好
把凝固到约八成的鸡蛋，一圈一圈用铲子折叠起来
变成一个小枕头似的，推到一边
擦一下厨房纸里剩余的油，倒入第二次蛋液
稍微把锅倾向好了的蛋卷的那一边，用筷子把蛋卷往上提一点点，让生的蛋液倾斜进去，整个锅面都有生蛋液
继续扒拉生蛋液
凝固有8成了，按照第一次的方法，继续把蛋卷起来。再倒入第三次生蛋液，一样的方法煎好。

最后鸡蛋卷侧面的四边也要稍微移到靠近锅的边边，用锅边的温度确保四周也熟透。
注意不要太大火，火大颜色深，口感不嫩。但是要确保每一层最后都熟了。
切好一圈圈的，就可以了。可以直接吃，也可以继续拿来做寿司。
开水加糖，拌匀到糖融化，加入醋，拌匀
寿司米洗三遍，加适量水，煮熟。趁热盛起来放一个稍大点的碗
倒入拌好的寿司糖醋。可以一次一勺的放 以防太湿
拌好后，就可以包了
即食紫菜，剪刀剪大约二十根
6厘米宽，10厘米长的长条
带上手套，挤上点美奶滋在手掌，没有的话可以用没有味道的植物园代替。然后把手套整个涂上美奶滋/油，防粘
取一小抓米，双手配合，捏成长条形状
上面盖上一片玉子烧，再拿剪好的紫菜包在中间一圈，收口朝下，完成
香酥炸鸡排（饼干版）
用饼干做裹粉吃起来还蛮独特的，记得之前有发过酥炸鱿鱼圈也是用的饼干碎呢！
用料：
2片鸡胸肉
鸡蛋
孜然粉
辣椒粉
蒜粉
黑胡椒粉
盐、糖
油
良心力荐[闲趣]原味！！！酥性饼干
少许面粉
做法：
鸡胸肉太厚建议片开两片，再用刀背或肉锤锤松散。
加入各种调味粉，盐和糖（蒜粉可以用蒜瓣代替），最后加入油，抓匀，冷藏腌制一晚。
将酥性饼干碾成饼干碎，鸡蛋打散成蛋液备用。
锅内倒入大量油，中火加热是油的波纹从中间向外扩散（放入木筷周围冒泡泡即可）
同时将腌制好的鸡胸肉取出，先拍上一层面粉，再蘸一层蛋液，裹上饼干碎，再蘸蛋液再裹饼干碎（即重复两次）
完成Step5后，放入Step4达到油温的油锅中，中火炸至浮面，转小火慢慢炸透，期间适当翻面。
最后转中火炸至金黄色（约30秒），捞出沥油切块即可。
QQ弹牙的马拉糕
感谢hgih1221的方子，因为家里没有模具所以用量减半了。马拉糕是我记忆最深处的美食之一。无比怀念以前的日子。
找了不少方子但是一直没有试去做过。2020年宅家里时间长了，整理好心情。折腾起来吧。第一次做，有很多不足之处，也是第一次发菜谱，希望大家好好玩，也请大家多多指教。大家尽量按照说明来做，我这种手残党都能一次成功。教程只适合新手，我写得比较啰嗦，玻璃心还怕被喷。
用料：
120克红糖
345克温水
4.5克酵母
7.5克泡打粉
15克玉米油
135克木薯粉
240克低筋面粉
做法：
因为自己折腾，没想过成功，也没人帮拍照。大家仔细看步骤咯。
首先，温水化开红糖，我用的热水，热水好化，但是一定要等温再放入酵母冲开。这个很重要。
称量好低粉和木薯粉，拌均，把红糖水倒到拌好的粉类，搅拌，到没有颗粒，耐心一点，实在有颗粒就过筛，嗯我过了，哈哈哈。。
用保鲜膜蒙好，等发酵。我没发酵箱，就蒸锅底下放温水，放隔子上发酵。大概一个多钟长到1.5倍大，就可以。倒三份之一到另一个盆里，加泡打粉拌匀，剩下的三份之二面糊中放入玉米油，拌好，把两个面糊混一起，搅拌，顺时针逆时针，心量把气泡打消，消泡，蒸熟后组织不会有大气泡。
搅好面糊倒入模具，高15厘米这样倒进去。活底的要垫油纸。忽略我垫油纸的技术。。蒸锅水放多些中途不揭锅盖，烧开后放进去大火蒸25分钟关火闷五分钟。拿出来晾凉切块就行了。
成品，水果刀不好切，可以用那个切面的刮刀。
自制手抓饼
Brother天天嚷着要吃✨手抓饼✨，美味的手抓饼自己尝试着做一下
用料：
现成手抓饼皮（超市可购买到）
鸡蛋
火腿
生菜
番茄酱/沙拉酱
做法：
先准备好所需要的材料（饼不需要解冻哦）
将饼和火腿一起开小火煎
待饼金黄、透明翻一面，过一会儿，加入蛋蛋打糊，盖上饼，熟一会儿再翻个面，最后放入洗净的生菜，弄熟
浇上自己喜欢的酱汁～
对折，美味的饼饼就做好啦
香菇肉丝面
家有二宝，想做饭就必须要快速，省时间，又要保证大宝营养，趁二宝小睡时间，快手面条走起~
用料：
四朵香菇
少半根胡萝卜
一小块豆腐
三人份面条
两颗青菜
100克肉丝
少许葱，姜，蒜，香菜
各少许料酒，老抽，五香粉，盐，鸡精
做法：
将肉丝放上料酒，姜末，老抽，食盐，再加少许淀粉腌制十分钟
腌制中
备菜1
备菜2
蔬菜大合集
炒锅放油少许，先放肉丝炒熟盛出
另起炒锅放入葱，蒜，香菇，胡萝卜，翻炒片刻
将炒好的肉丝，香菇，白豆腐放入开水锅中煮三分钟左右，依据个人口味调味，下入面条翻滚吧，好有食欲……
面条熟后加入青菜
盛出，加上香菜（不喜欢可不放），很香有没有
加上一盘凉拌黄瓜，营养丰富的一餐，开吃～
川贝枇杷膏
最后一茬批杷。今年的枇把已接近尾声了，我和朋友们一起去郊区买枇杷，真的又甜又便宜，友友说怎么也要奢侈一把😄😄于是做了川贝枇杷膏。
用料：
15斤枇杷
适量(个人口味)冰糖
10克川贝
做法：
丰收的枇杷，果农说这是今年最后一茬枇杷快没有了，下次来就吃桃子了😄。
新鲜枇杷剥皮去核
放入搅拌机打碎(千万不要加水)
枇杷和冰糖一起放，就这样慢慢的熬轻轻的搅拌（注意不要被跳起来的果泥烫伤)中途可加川贝。就这样慢慢的搅拌不中断不放弃至水分收干😄😄
冷却装入密封瓶，冷冻保存！
酸酸甜甜！
甜而不腻
红枣雪梨银耳羹
孕晚期碰上秋冬交替，来碗红枣银耳雪梨糖水，润肺去躁暖心～
用料：
3-5克银耳
1只，约500克雪梨
3颗红枣
做法：
银耳洗净泡发，尽量撕成小块，以方便出胶质
红枣洗净，加入500毫升沸水，与泡发好的银耳入炖锅，煮1小时
雪梨洗净去皮，切成小块，待炖锅炖煮1小时后，银耳出胶后；加入切好的雪梨块。继续炖煮30-40分钟。
愉快的享受吧～
宝宝版鸡蛋羹
自从儿子出生，饮食习惯也跟着儿子走了。鸡蛋羹是婴幼儿添加辅食后的必需品。优质蛋白质有利于宝宝的生长发育，那么如何做的滑滑嫩嫩的是关键喽😄！
用料：
1个土鸡蛋
少许盐（周岁前可不加）
适量高汤
适量核桃碎
2-3粒枸杞
做法：
土鸡蛋用35度左右温水加盐打散过滤。
覆盖保鲜膜，周边用牙签戳洞洞。
蒸锅放水，水开后蒸6分钟，焖5-6分钟。
出来的样子，其实水可以多放些，放比鸡蛋液多1.5-2倍。
核桃碾碎备用
刚今天炖了排骨山药汤
淋上排骨汤，撒核桃碎，葱花，枸杞。
营养满满的鸡蛋羹，宝宝很爱吃。
油面筋塞肉
以前未婚在家时候爸爸喜欢做这道菜，结婚后有个自己的家，就时常特别想念爸爸妈妈做的菜，自己学着做起来。
用料：
600克猪肉
1勺老抽
2勺生抽
1个鸡蛋
7，8片姜
2根小葱
适量盐
1勺料酒
15个油面筋
适量白糖
适量五香粉
适量色拉油
适量清水
做法：
去菜场购买油面筋，要挑选个大内心柔软的，比较适合塞肉😄。
肥瘦的猪肉来一块，可以让老板给帮忙绞成肉泥，也可以自己回家跺。
调馅：猪肉糜里面加入姜末，小葱花，鸡蛋，料酒，五香粉，盐适量，色拉油。顺着一个方向，搅拌。搅拌均匀后，加入少量清水，继续搅拌，再加入点清水，继续搅动。直到搅的肉糜Q弹，柔韧有弹性。静置10分钟。
开始塞肉肉了，面筋挖个小洞，用筷子把肉一点点塞进去，塞的满满的。
锅里加一碗水，加入半勺老抽，1勺生抽，2片生姜，蚝油，小葱段，水烧开。加入面筋塞肉，大火烧开，转小火8分钟，炖煮差不多，大火收个汁。
出锅了，特别香哦😄。
香脆蛋卷
自制的蛋卷真滴好吃的不得了，又香又脆、入口即化哦
扑鼻而来的蛋卷香，是否把你也带回到那无忧无虑的孩童时代
蛋糊中也可加入少许黑芝麻，成品就是黑芝麻蛋卷喽
喜欢焦香一些的，可以稍稍多烘烤几秒，以前每次加工单卷时，都好喜欢挑那些颜色深的来吃呢
吃不完的蛋卷，要及时放入保鲜袋中储存，否则受潮就不那么香脆啦
用料：
100克地瓜泥
100克黄油
100克低筋面粉
80克白砂糖
150克鸡蛋
35克牛奶
做法：
将低筋面粉过筛后备用
地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中
接着将切成小片的黄油也放入盆中
倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀
少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液
倒入牛奶后，用蛋抽拌匀
此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可
最后将步骤一中过筛的面粉倒入
用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟
将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒
打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
煎饺的冰花
用料：
6克面粉
6克淀粉
120克冷水
5克油
一滴米醋
做法：
底部煎硬，将用料混合倒入平底锅，盖盖子，继续煎。
。
解密美龄粥
背后的故事就是“想吃”。

美龄粥的基本构成有三样，糯米粥，豆浆和山药。

豆浆可以用豆浆机提前准备，或买现成的。
糯米粥可以用各种炖锅、电饭锅之类的提前煮好。
蒸山药也没有什么难度。

分别准备好这三样，搅在一起煮一煮就OK了。

要是按照传统方法把糯米放在豆浆里煮，还得煮的很粘稠，那就一直站在锅边守着搅吧。

美龄粥还是个消耗豆渣的好方法，豆浆机磨的豆浆最后一碗总是没人喜欢喝，用来做美龄粥就没有一点剌嗓子的感觉了。
用料：
1根山药
10克大米
40克糯米
1杯（按豆浆机要求）黄豆
做法：
黄豆按照豆浆机程序做成豆浆，买的豆浆也行。
我就豆浆机预约了，我觉得有点豆渣也没关系，毕竟糯米和山药都很滑，在一起不怎么影响口感。
铁棍山药蒸熟。去皮，用叉子压成泥，保持颗粒感。蒸的时候竖着在划一刀，蒸熟了更好剥皮。
煮粥，其实大米粥或糯米粥都行，煮的粘稠了就好了。我都是头天晚上电饭锅煮好。
把豆浆，米粥和山药倒在一起，比例随自己口味，中小火边煮边搅。这时就要不停的搅了，等到浓度差不多了，根据自己喜欢的浓稠度判断。关火。
吃的时候撒糖。
糙米牛肉粽
用料：
500克牛肉
1勺+1勺老抽
2勺+1勺生抽
1勺料酒
3小勺+2小勺糖
600克红糙米
400克黄小米
200克紫糯米
若干粽叶
半小勺盐
做法：
牛肉切成小块，加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3小勺糖，包上保鲜膜放冰箱腌制一晚上。
所有米浸泡一晚上，沥干。加腌肉的酱料，1勺生抽，1勺老抽，2小勺糖，半小勺盐，腌制1小时左右。
鲜粽叶直接开水里煮三分钟后洗净即可，干粽叶要浸泡一晚上然后开水煮软再洗净。
包好粽子以后，放高压锅里煮2小时再焖2小时，煮时水要没过粽子。
家常煎饼
北方人，当馒头，包子吃腻了，老妈就会来点煎饼。从小到大爱吃的煎饼，卷入你喜欢的菜，一个字，美。

可以用纯面粉，也可以加入玉米面，口感更好。

比方做了10个。
用料：
300克普通面粉
100克玉米面
7克盐
1勺五香粉
700克水
做法：
除水之外的材料，称好，混均匀！
再加入水，搅拌。

水不要一次性倒完，预留50g水，因为面粉吸水性不同，根据实际情况添加！

搅拌均匀，可能还会有小疙瘩。

静置半个小时，再搅拌一下，如视频浓稠度即可。
中小火，中小火，中小火。

不粘锅，也建议刷一层薄油！（电饼档也建议刷）

有时候不小心打个岔，煎糊了，容易黏锅。

2勺面糊倒入，拿起锅左右倾斜，使面糊均匀。
成型很快，盖锅盖。
中间看到冒小气泡，开锅翻面。
已经闻到香味，4-5分钟一个！

电饼档更快。2-3分钟一个。
出锅了，卷菜已经准备好了。
今天食材有限，醋溜土豆丝。
咬一口，满足。

晚饭，卷煎饼，配稀饭。
紫薯饼
简单
健康
好味道
用料：
2只紫薯
1只鸡蛋
面粉
白糖
盐
做法：
紫薯蒸熟
研烂
加入鸡蛋 糖 盐
拌匀
然后分多次加入面粉 糯米粉也可以
拌匀再加再拌
直至觉得糊度适合即可
碟子上撒少许面粉 
以便煎的时候好操作
拿出适当份量紫薯糊搓成圆形
底部占点点粉面再搓两下

其实不搓圆形也不影响 
做出来形状比较参差而已

放入不粘锅慢火煎
煎好咯
秒杀必胜客 披萨
这是小朋友们吃了起的名字
用料：
3张饼底
500g马苏里拉奶酪
适量黑椒酱，番茄酱
半颗洋葱
一颗青椒
200g牛肉粒
一根火腿肠
5朵蘑菇
少量橄榄油，全蛋液
做法：
一共做了3个
这是第一个
看起来不错
9寸厚饼底，闻起来很香，做前室温完全解冻。
准备好喜欢的食材，中间的牛肉粒是买回来的成品
披萨盘刷薄薄一层橄榄油，放入饼底
依次刷黑椒酱和番茄酱，我买的都是亨氏的，也可以买来披萨酱直接刷！
均匀的铺满奶酪，必须是马苏里拉奶酪芝士，才有拉丝感
摆放好辅料
再撒上厚厚一层奶酪（芝士），根据个人口味可增加！我们家人都喜欢更多芝士的！所以我总量比较多！
烤箱200度预热十分钟后，放入披萨，上火180下火200，中间支架烤15-20分钟，根据自己喜欢的蔬菜口感调整时间！我的烤箱是卡士50升，别的烤箱可能温度会不尽相同，所以大家自己灵活掌握火候！
十分钟后，芝士开始融化，浓浓的奶酪香味顿时飘了出来！
20分钟，香气四溢的披萨新鲜出炉，孩子们已经迫不及待了！
切成6-8份
拉丝效果不错
儿子边吃边称赞妈妈
真的很好吃，老公说也就必胜客能比了
因为只有一个烤箱，老公坐在这里等待最后一个出炉！因为最后一个才是他的！
再来点薯条，孩子们就更满意了，儿子的小伙伴也吃的很高兴！
给朋友家的儿子送了半个，这小伙子看来很饿，瞬间秒杀！还给起了个名字“秒杀必胜客”
董太的私房菜--胡萝卜饺子（立冬）
立冬节气，今天下厨做饺子，其实因为抽油烟机坏了，心里郁闷了好几天，今天才修好，刚好过节，做饺子犒劳一下。
昨天刚好还买了亚麻籽的油，一般只有西北才有的油，刚好在超市看到就买了，配着吃起来真不错。
用料：
4根胡萝卜
1根杏鲍菇
1把葱
3勺亚麻籽油
1勺花生油
1勺盐
1勺鸡精
2勺生姜粉
2勺花椒粉
1勺耗油
做法：
胡萝卜去皮然后用擦丝工具擦丝，杏鲍菇洗净，然后切碎，葱洗净，然后切碎，放在一个大的容器，加入肉糜，加入上面说的所有调料后，带上一次性手套然后开始搅拌原料。
Kitchenaid夏日冰品~西瓜雪芭
夏日炎热，来点冰品解解暑吧~~~
用料：
半个无籽西瓜
1/2杯细砂糖
2个柠檬榨汁
1/2杯葡萄糖浆
做法：
将 KitchenAid 冰激凌配件放置冰箱冷冻过夜。

将西瓜切块，用KitchenAid钻石型多功能料理机打成西瓜泥。
将柠檬汁、细砂糖、葡萄糖浆倒入奶锅内，加热至沸腾后离火搅拌，直至葡萄糖浆融化。 将糖浆倒入西瓜泥中，隔冷水冷却半小时。
将西瓜泥倒入冰激凌配件桶内
kitchenAid 厨师机开启4档速度，将西瓜汁搅拌均匀至奶油状
放入冰箱冷冻3小时即可享用。
黄瓜厚蛋烧
厨房小白的首选食谱，基本能一次成功～尝试一下吧，请加油！
用料：
4个鸡蛋
半段黄瓜
一小段葱
少许盐
做法：
准备好食材---黄瓜、葱、鸡蛋，盐
打鸡蛋
黄瓜及葱切成小丁
将黄瓜丁、葱丁、盐放入打好的蛋液里，搅匀。
热锅后，倒入少许油，油温热倒入蛋液，摊匀。
第一层蛋饼熟了后，将它卷至一边待用。再倒入少许油，倒入蛋液，重复第一遍时的动作。
反复摊卷，直至蛋液全部用光。蛋饼熟了，出锅切成块。好啦～开动吧^_^ 哦～当然 你也可以淋上番茄酱或你喜欢的口味调料汁～
蜂蜜烤翅
烤鸡翅的美味让很多人没有抵抗力，肉质鲜美，软硬适中！
用料：
6个鸡翅中
适量蜂蜜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量花椒油
适量十三香
适量姜片、蒜蓉
适量盐
适量孜然粉
做法：
鸡翅洗净，用水浸泡一会儿去除血水。再把所有的配料除去蜂蜜腌制鸡翅2小时以上，期间多翻几遍，让鸡翅充分入味。
将鸡翅放烤架摆好，下面接个烤盘铺一层油纸，汁液掉下好清理。
烤箱预热上下管200度中层，10分钟取出把鸡翅两面刷上蜂蜜，继续在烤15分钟就可以了。
红葱头紫苏三杯鸡胗
三杯鸡的做法
用料：
鸡胗
紫苏
红葱头
香菜
生抽
香油
清酒
做法：
准备鸡胗，切片，用料酒和白胡椒腌一下去腥。
准备“三杯”：麻油，生抽和酒
重头戏的红葱头，紫苏和香菜！
锅热油，下红葱头炒香。
下鸡胗，和“三杯”的料，翻炒
鸡胗变色以后下紫苏
煮开两分钟以后就可以关火了，鸡胗不能煮太久。下盐，锅仔还在沸腾，铺上香菜。大概30秒香菜就会慢慢渗进汤，就可以吃啦
干锅茶树菇炒腊肉少油版
腊肉与茶树菇的结合真滴是很完美的组合
用料：
克茶树菇
块腊肉
个杭椒
片姜
瓣蒜
克盐
一颗洋葱
勺老抽
个小米椒
勺生抽
豆瓣酱
葱
做法：
提前将买来的干茶树菇用凉水泡发，网上有人说很难泡要4个小时，我买的也就泡了半个小时，还有个妙招，可以放点白糖就缩短时间了~~~~
准备：洋葱、杭椒、小米椒、生姜都切丝、蒜切沫
大葱半根切片
腊肉：提前蒸好，肥瘦分开切
泡好的茶树菇洗净，尽量沥干水分，放入不粘锅不倒油，翻炒，直到水分备干，盛出备用
中间图片没来得及拍，文字形式表达吧……
锅内少一点油先将腊肉肥的部分倒入翻炒，备出油，放入葱姜蒜小米椒，花椒，爆香，再来一勺豆瓣酱，然后放入茶树菇和瘦肉开始翻炒，快出锅时放入杭椒，随便炒几下就可以出锅了，觉得腊肉不够咸的可以中途放点生抽，我是没放生抽也没放盐，这样就可以保留两种食材的原味了
卤煮嫩花生
嫩花生马上要落市了，抓紧买了卤起来。
用料：
500g嫩花生
少量卤料包
适量盐
几粒盐渍梅子
清水
做法：
洗净嫩花生，用刷子多刷几遍。
用工具把花生壳压压裂，这样容易入味。(我用压土豆泥的工具，听到咯咯的声音就可以了，不要太大力把花生米都压碎）
各种卤料随意放。
喜欢微酸和梅子的清香，加几粒。
加淸水漫过花生，加粗盐，比平时做菜稍多。
煮煮煮就0k了。喜欢吃生一点有咬劲建议用一般锅子煮，我喜欢吃酥软入口即化的，用电压力锅的＂煮豆＂这一档。
开动，建议不用筷子直接手拿更有味。
炸鱿鱼
用料：
250g鲜鱿鱼须
适量淀粉
适量面粉
1个鸡蛋
盐
做法：
面粉、淀粉、鸡蛋、适量盐混合搅匀，以液体能够流动，鱿鱼能够挂住面糊为准
鲜鱿鱼须洗净挂糊，油温八成热下锅炸
炸熟上桌
焗烤三文鱼头
简单易做！

10分钟腌制、30分钟的烤制。烤制期间完全不用管呀，可以做好其他两三个菜~~(*´▽｀*) 
简直是下班回家后想吃三文鱼的首选菜谱呀>/////<

这次只介绍三文鱼头的做法，其他三文鱼骨、三文鱼腩也可用同样方法腌制焗烤哦！
用料：
一个三文鱼头
三大勺料酒
适量胡椒粉
适量百里香
少量均匀涂抹淀粉
少量均匀涂抹盐
做法：
将买回来的三文鱼头（已斩件）洗净血水，放入大盆中，加料酒、胡椒粉、百里香、淀粉、盐腌制10分钟。
烤箱预热至220度。在烤盆内铺锡纸，将鱼头放入锡纸内，在上面盖上另一层锡纸。放入烤箱焗烤15分钟。
15分钟后取出烤盆，揭掉上面的锡纸，均匀地再撒上一些盐，放入烤箱230度继续再烤15分钟。
出炉开吃！
番茄牛腩
牛腩（或牛上脑）都可以，带点儿筋头巴脑的炖着吃口感好，别用纯瘦的，不好吃。今天的食材是三人的量，2斤牛腩，3个西红柿，一个洋葱，葱姜适量。
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
1个洋葱
适量葱姜
做法：
牛腩洗净后切块冷水下锅煮沸，多煮几分钟，煮出血沫。焯水后捞出清水下多冲洗几遍洗掉血沫后备用。



三个西红柿去皮后切大块（可以西红柿身上划十字然后用筷子插着搁灶火上烧一下就能轻松剥皮）洋葱一个切丝，葱姜适量。


热锅冷油（多放些油）烧至七成热后放入葱姜炒香
加入适量现磨黑胡椒粒
放入洋葱丝炒软出香味
翻炒出香味
等洋葱焦软的时候下入西红柿块，翻炒出茄汁

加入一大勺黑胡椒汁
四勺番茄沙司（有番茄膏的话加那个更好，但是我没有买到）翻炒均匀。
加入一勺蚝油，两勺生抽,一勺红烧汁后翻炒均匀（各种调料里都含盐，所以先不用加盐）
加入牛腩翻炒均匀
倒入多多的开水，盖过牛腩后还要再多加。然后大火烧烤后转中小火慢炖一个小时以上（我炖了一个半小时）一定要耐心，时间就是秘诀。所以说做这个菜要计算好时间，牛腩炖不烂是不好吃的。

等汤汁收浓下降到牛肉以下后，夹一块尝尝咸淡再酌情加盐调味，然后开大点儿火收汁，等汤汁浓稠即可。期间要不时的翻炒几下，因为茄汁浓稠时容易粘锅。

装盘上桌
入口即烂，汤汁浓稠拌饭销魂哈哈
不好吃来打我
快手茄汁肉酱意面
提前采购好3、4天食材洗净放在冰箱，每次做面就能把时间缩短至20分钟，新鲜好吃，正餐、招待朋友、宵夜的最佳选择。

次方为男士一人份，女生两人份
用料：
50g肉糜
10颗樱桃番茄
1/4个白洋葱
1个大蒜
5个白蘑菇
黄油（橄榄油、猪油均可）
盐
罗勒碎
欧芹碎
番茄酱
2食指意大利面
做法：
蘑菇切片，白洋葱切丁，大蒜拍碎，同时烧一锅开水
番茄汆水去皮，对半切开。樱桃番茄是我用过的番茄里做意面最好吃的，最重要的是普通菜市场就买得到，价格合适，操作的时候也容易控量，出汁时间短，摆盘也漂亮。
中小火将肉糜炒香。喜欢香浓的用黄油，怕胖用橄榄油，吃不惯黄油味的猪油做出来也很好吃哦！
炒肉糜的同时将意面散开下锅，水里放一勺盐
将所有食材放入炒香的肉糜中一同炒，加一勺盐是为了蘑菇和番茄出水更快，也更容易入味
盖上盖子中小火焖煮约15分钟，期间要注意不要煮干，可以加少量水，加水时不要加多啦！
这款番茄酱酸甜味适中，成年人和小孩都比较喜欢
加入一大勺番茄酱，此时都要注意用小火，不停搅拌至浓稠状，再试试味道，调整盐的分量
西餐调料大部分有进口食品销售的超市都有得卖
加入适量罗勒碎和欧芹碎
每款意面煮的时间都不同，从下锅后5分钟左右就要注意，最好的办法就是尝，喜欢劲道一点的留一点白芯，我喜欢吃全熟，就多煮一会儿。煮好的意面滤水。
将意面倒入锅中小火，充分搅拌
盛出装盘，全程20分钟！
减肥餐小河虾炒韭菜
韭菜炒河虾是一道菜品，制作原料主要有虾、韭菜、鲜红椒等。口味浓郁多汁，或清淡爽口。
用料：
200克河虾
50克韭菜
2个干辣椒
2克盐
1勺酱油
30毫升油
适量姜丝
做法：
备料
撒盐
放入油，油温200℃，放入河虾炸至金黄
盛出
放入姜丝，干辣椒，炒出香味
放入河虾，韭菜
炒1分钟出锅
盛盘
辣炒蛤蜊
我弟的最爱
用料：
半斤蛤蜊
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量料酒
适量生抽
一勺油辣子
一点点盐
做法：
蛤蜊加盐泡一夜吐沙
葱姜蒜准备好
热锅下油爆香
干辣椒也下锅爆香，这部我给忘了
倒入蛤蜊翻炒
翻炒到蛤蜊有点小开口的时候放入料酒和生抽
我用的是这个生抽
放一勺油辣子
撒一点盐，不要多，蛤蜊很会吸收味道，用锅铲翻炒片刻就盖上锅盖，大概盖上一两分钟就翻炒一下，七八分钟就好
出锅，超级鲜哦
荔枝肉
荔枝肉意面
用料：
荔枝
肉片
番茄酱
淀粉
盐
黄酒
生姜
做法：
肉片加盐、酒腌制半小时。
肉片上淀粉，油炸。
把蒜末、姜末、放油锅爆香。加入番茄酱，油炸后的肉片翻炒。上色后加入荔枝肉块以及荔枝汁水。
可以单吃，也可以配意大利面。如果配面，要加一点水，这样拌面有滋味。
红薯银耳糖水
用料：
一朵银耳
一个红薯
少许面粉
几颗红枣
适量红糖
做法：
银耳放进清水里加少量面粉浸泡至涨发，去蒂，冲洗干净。银耳用面粉清洗可以更好祛除污渍
锅里放水，烧开，放进银耳，转小火，煮30分钟
红薯洗干净，去皮切块，放进锅里和银耳同煮
放进红枣同煮至红薯发软
放进红糖调味，好香，又能补血
肉桂卷
一到冬天，就想肉桂卷儿儿，午后，温度的阳光下，一杯咖啡，一块肉桂面包，足矣！
用料：
500克高筋面粉
50克鸡蛋
330克牛奶
40克白砂糖
40克黄油（面团用）
8克干酵母
6克盐
肉桂馅做法如下
70克红糖
15克肉桂粉
70克室温软化黄油
做法：
主锅放入高筋面粉，鸡蛋，牛奶，糖，15秒速度3到6，1然后分钟揉面模式，面团在主锅中精置30分钟。
静置后加入盐和酵母，放入锅的两侧，揉面模式3分钟，加入切成小块的无盐黄油，揉面模式6分钟。达到扩展模式即可
面团取出放置在大盆中， 28度发酵到面团2.倍大，或是手指按下面团不回弹。
如果室温高，就要缩减发酵时间。反之， 如果室温低于28度，就拉长发酵时间。
拍打排气后， 均匀分为2等分团，尽量减少切割次数，以免破坏面筋。将面团滚圆，加盖儿，防治表面吹干，松弛10分钟。
将面团擀成长方形面片儿。
面片上均匀的抹上室温软化的黄油，撒上提前混合好的红糖粉肉桂粉。
由上往下卷起，卷的时候要尽可能的卷紧。
切成8等份儿，把另一块面团，用同样的方法做好，摆放到28*28的深烤盘里，放入烤箱中进行2次发酵。
发酵至2倍大，表面刷蛋液。
放入提示，预热至200度的烤箱，15至18分钟即可。
家常土豆炒肉片
簡單易做，小朋友愛吃。
用料：
个土豆3
克猪肉約125
勺酱油半
盐酌量
酌量蠔油
少量料酒
少量糖
薑蔥蒜
做法：
梅柳肉一塊，刀背剁鬆豬肉再切。用料酒，糖，生抽，油，生粉醃製二十分鐘左右，備用。
土豆切片，浸涼水，備用。
薑蔥蒜各少量，備用。
高溫熱鍋，下油。（我家用橄欖油，希望更健康。😆） 中火煎肉片，煎到基本變色再轉另外一邊。
肉兩邊都變色後，裝起備用。
下油，薑蒜起鍋，放土豆片翻炒，放鹽，糖。加少量水，加蓋焗一到兩分鐘，視乎想吃多軟或爽脆。
加肉翻炒，加蔥，蠔油，略為煮乾水，起鍋，完成。
乱炖牛肋条
超简单清炖炖牛肋条的做法：
1.牛肋条解冻，用开水焯水2分钟
2.冷水放肉，生姜，小火炖一小时，
3.然后加白菜，土豆和西芹，加生抽，不放油和盐，炖10分钟
4.加葱花，出锅
用料：
1根萝卜
一颗白菜
一颗土豆
适量西芹
做法：
选新鲜优质的牛肋条
解冻好
焯水洗干净
准备好你喜欢的配菜洗干净
炖一个半小时后放入配菜
加葱花，出锅
当当当   成品
卷心菜鸡蛋粉条包子
配料
这里主要介绍包子馅的做法，至于揉面发面擀皮包包子一系列过程就不做赘述了。有兴趣可参照我菜谱中的包包子手法。http://www.xiachufang.com/recipe/100578257/
用料：
卷心菜
鸡蛋
木耳
粉条
虾仁
香菇
盐，鸡精，花椒粉，蚝油
糖
香油
做法：
卷心菜切碎，撒两小勺盐腌半小时左右，然后用手攥出水份。
虾仁提前用水泡软。
鸡蛋炒熟，一边炒一边用铲子铲碎。
香菇切碎，用油炒一下，炒出香味并且有些收缩即可。
虾仁切碎，用油炒香，炒的时候加料酒，葱姜碎。
粉条泡软，木耳泡发洗净后都后切碎，加入卷心菜，鸡蛋，香菇，虾仁，加糖，蚝油，鸡精，花椒粉，香油和适量盐（因为之前腌卷心菜用了盐，这次先试一下咸淡再加盐，以免太咸）
后面就是包包子蒸包子了，这里不再重复。
酸辣鸡杂
用料：
三只老母鸡的鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗鸡杂肝
一个白萝卜
4个蒜瓣
3个小米辣
三片姜
2勺生抽
一勺黄酒
一勺白醋
一勺白糖
一勺红色剁椒
一勺青色泡椒
做法：
将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）
在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间
接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好
平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠
接着倒入一勺黄酒去腥
再倒入一勺生抽，继续翻炒
放入青色的小米辣
放入红色剁椒
此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
不断翻炒后略微焖煮3分钟
快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅
马蹄糕
用料：
250g马蹄粉
400g细砂糖
4碗水
10个马蹄
做法：
把细砂糖慢火炒成焦糖，再加三碗水煮成糖水
把马蹄切碎
用一碗水开马蹄粉
把马蹄碎倒入煮融的糖水中
再把马蹄粉浆缓缓倒入糖水中（此刻必须慢火）
然后开中火炒马蹄粉浆，直到成啫喱状，关火上碟再蒸三十分钟，冷却食用
巴斯克式乳酪蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=pMa1vhoItTs

这个蛋糕之前是风靡INS, 风靡日本的蛋糕哦！别看材料简单，但是呢，吃起来是绵绵的，松软的，湿润不甜腻的。

这个蛋糕是源自西班牙小酒馆的蛋糕，要不要来试试看？

一般的烤芝士蛋糕，若配方中的面粉不足，烤出來的蛋糕会有点塌陷，粉类可以起到支撐作用，让蛋糕鼓鼓饱满的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在乳酪蛋糊中完全均匀化开，烤出的成品有些粉末感，质地就不如粉末少的芝士蛋糕。

此方是巴斯克式重芝士蛋糕，沒有打发，沒有混入空气使其结构膨胀，低粉也不用加多，完全靠蛋黃与奶酪支撑起來，口感细腻順滑。

你会发现这蛋糕表层出现满满的焦糖色，这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点啦！看上去焦了，实际上风味更独特哦！

注意：
这个配方不建议再减糖了，已经非常适合亚洲人的口味了，减糖会造成蛋腥味明显，并且糖在这里也起到了中和奶油奶酪的的酸度的作用。如果执意减糖的宝宝请适当添加香草精去蛋腥哦！
用料：
200克奶油奶酪
70克细砂糖
1个蛋黄
100克全蛋液
115ml鲜奶油
5克低筋面粉
做法：
取一盒室温奶油奶酪，置于搅拌盆中，加入砂糖搅拌均勻
搅拌好的状态如图，应该是顺滑无颗粒的样子。
加入一个蛋黄。做芝士蛋糕，材料一定要新鮮，此方沒有加香草精、柠檬汁去腥味，所以材料新鮮是很重要的哦！
然後迅速搅拌均匀，一定要充分搅拌融合才行。单独加入蛋黄的目的是乳化作用，使得乳酪更好融合，出品丝滑。
另取一个小碗，打入两个全蛋，用叉子或筷子搅打成蛋液
蛋液分3次加入到乳酪糊中，每次加入都要充分混合均匀再加入下一次的。这样做出来的蛋糕才香滑绵密，组织分布均匀，不会出现分层的情况。
蛋液全部加入完后加入淡奶油，画圈搅拌均匀
筛入低筋面粉，画圈搅拌均匀，至无干粉状态
模具中铺上油纸，倒入乳酪糊，放入烤箱220°c烤20-25分钟。
烤完后不用脫模，放入冰箱冷藏一晚，这样做是为了使得內部结构更为细致紧密。
第二天再脱模，切块Enjoy!
冬日必备暖心火锅
冬天做饭分分钟就凉了，总是吃着吃着就放下筷子不想吃了。
还是火锅好啊，虽然吃完之后要刷这么多锅碗瓢盆不像我风格……
用料：
汤底部分
排骨/鸡壳/羊蝎子
大葱
涮菜部分
菌类（香菇木耳等）
肉类（牛羊肉丸子）
蔬菜（茼蒿生菜等）
主食（年糕粉面等）
发挥想象（≧∇≦）
做法：
首先准备汤底，以骨汤锅底为例，将排骨洗净，泡除血水，不要焯水，直接加水入高压锅炖一个小时左右。我是用电压力锅的炖汤功能。
将前一步炖好的汤底倒入涮锅中，加入少许盐，少许鸡精，几段大葱。香菇也可提前加入，为锅底提鲜。
将电磁炉搬至餐桌，涮锅位于其上，开火锅模式。将涮菜部分洗净，围住火锅摆开，待开锅后就可以放下各种涮品来吃啦～