xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乐活教主的美食之——火山土豆泥
火山土豆泥，看到这个名字的时候我就想，应该是一道少不了辣椒的网红菜～ 哈哈哈

使用工具：法格电蒸炉
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：土豆500克
配料：肉糜100克、洋葱50克、胡萝卜30克、豇豆50克、香菇30克
其它调辅料：纯牛奶30克、多力菜籽油50克、干辣椒1克、料酒5克、老抽5克、生抽15克、白砂糖3克、玉米淀粉5克、盐3克、辣椒油15克
做法：
准备材料
土豆去皮、洗净、切块、蒸熟。
准备配菜
洋葱、胡萝卜、豇豆、香菇，分别洗净切丁。香菇的水要挤掉哦～
装盘，堆成三角锥形，用擀面棒从上面戳洞，叉子在侧面压出山脉。
蒸好的土豆放凉，用手或擀面棒捣成泥。
加30克左右纯牛奶拌匀
热锅冷油，肉糜炒至变色，加洋葱、胡萝卜、豇豆、香菇、干辣椒，炒匀。
加料酒、老抽、生抽、白砂糖
加200克净水，煮开后转小火煮3分钟。
5克淀粉，加净水50克调匀，收汁。
撒3克盐出锅
煮好的酱料淋到土豆泥上，再淋15克左右红油。
红红火火，入口即化 ...
西红柿豆皮蛋花汤
西红柿和鸡蛋是我们生活中常见的两种食材，而西红柿蛋花汤，更是一道走进千家万户餐桌上的家常菜。西红柿蛋花汤酸甜爽口、老少皆宜，而且烹饪简单，几分钟就可以轻松搞定，所以深得人心。
今天我在西红柿鸡蛋汤里加了豆皮和香菇，无论从味觉还是视觉上来看，都更胜一筹，端上桌就被抢光了。鸡蛋汤里加的豆皮是豆制品的一种，我在市场上买一块钱一大根，豆皮富含多种营养成份，浓缩了黄豆中的精华。而香菇可以提高免疫力、延缓衰老。加了香菇和豆皮的西红柿蛋花汤，无需添加更多调味品，西红柿的酸甜、香菇的鲜美、豆皮的豆香完全融入在汤汁中，一碗接一碗，好喝到停不下来。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1根豆皮
1小勺盐
1勺玉米淀粉
1根香葱
做法：
取豆皮一根，洗一下，用温水泡2-3分钟，取出沥干水份待用。
香菇洗净切片，豆皮切丝，西红柿切厚片，葱花切丁。（西红柿表面划十字，放入沸水煮30秒，捞出过凉水，就可以轻松去除西红柿的外皮）
取玉米淀粉一勺，加3勺水调匀备用。
热锅冷油，放入香葱爆香，倒入香菇片翻炒1分钟。
将香菇推至一边，放入西红柿翻炒片刻。
将西红柿翻炒出沙，这样做出来的蛋汤，番茄的酸甜味会更浓郁，倒入约800毫升左右水烧开。
放入豆皮丝，将水淀粉再次搅匀，倒入烧开的汤中，适当搅拌一下，当西红柿汤再次煮开时，将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中，待蛋花凝固成形，并且蛋花开始浮起时，加一勺盐，用勺子轻轻搅一下，就可以关火了。
出锅后可以撒上少许香菜。不喜欢香菜的可以不放，撒上葱花装饰即可。
加了香菇和豆皮的西红柿蛋花汤，无需添加更多调味品，西红柿的酸甜、香菇的鲜美、豆皮的豆香完全融入在汤汁中，一碗接一碗，好喝到停不下来。喜欢就赶紧试试吧！
炒花甲
用料：
750克花甲
适量豆豉
适量蒜
适量葱段
适量盐，酱油，鸡精，料酒
一个青辣椒
做法：
花甲买回来用清水浸泡洗干净，蒜和豆豉剁碎，葱切段，辣椒切片。
煮一锅热水，花甲焯水。
捞起，用清水再清洗下，可以把里面的沙洗干净。
热锅下油，爆炒蒜蓉和豆豉蓉，姜，炒出香味放青辣椒，小炒一会。
倒入花甲，放点料酒，鸡精，盐，酱油爆炒。最后兑点生粉水，收汁起锅。
潮汕小吃之香煎萝卜糕
话说只要是潮汕人应该都知道跟喜欢吃香煎萝卜糕吧！老一辈人都是自己做，我们年轻人现在自己做的比较少了，一般都是去外面买，暑假夏日炎炎，我自己捣腾了一下，发现在家做萝卜糕也是不难的，女儿一下吃了好几块。下面我把方法分享给大家。
用料：
500g白萝卜
200g粘米粉
10朵香菇
一点点（炸干的那种）蒜泥
一小勺盐
一小勺胡椒粉
2勺生抽
2勺蚝油
100g水
做法：
白萝卜去皮洗净擦丝备用
香菇泡发后切成丁，热锅热油爆香
粘米粉和水按2:1的比例调成稠糊状
把萝卜丝放爆香的香菇丁里面一起小火翻炒，加入盐和胡椒粉调味，再翻炒一会再放入生抽蚝油，继续翻炒均匀，然后关火，倒入粘米糊，混合均匀
倒入模具中，压实，大火蒸20分钟，然后最好能垫个蒸笼布，待会儿取出来好取一点
这是我上次做出来的成品，有垫蒸笼布
这个是这次做出的，出锅即可吃，也可以切小块煎一煎更好吃😋
这是切小块放平底锅煎了一下的，你学会了吗？馋了吗？！
茴香包子
昨天夜里计划今天的菜谱，突然想吃d包的包子了，正好买了茴香，准备试一试，按照d口述的方子，很成功，面发的不错，就是胖的没有褶，拳头大小的包子，不不吃了8个，我吃了5个。这份配料一共做了16个包子，蒸锅蒸好两屉。
用料：
300克茴香
300克肉馅
500克面粉
做法：
500克面粉，加入3克酵母、200毫升水，和面，醒发3小时
茴香切碎，加入肉馅，葱和姜末，加入料酒、酱油、蚝油、十三香、香油、两勺盐，大量玉米油，d说茴香馋油，馅料拌匀；
醒发的面团很软，分成小剂子，擀成包子皮，包入大馅，静置15分钟；蒸锅铺上生菜叶，代替蒸屉的屉布，蒸15分钟出锅即可。
凉拌藕片
用料：
2节藕
适量瓣蒜
1勺香油
适量醋
少量白糖
个小米椒
勺生抽
根香菜
根葱
做法：
莲藕切薄片
焯水几分钟后捞起来放入凉水里
准备好蒜蓉，洋葱末，小米椒，芝麻，葱花等，热油淋上，或者小火翻炒等待出香
另准备好生抽，耗油，少量醋，一点糖，调成汁，混合莲藕拌好。可以尝一下味道调整下。
放上香菜，放进冰箱里冷藏一会儿，口感更爽脆
健康减脂早晨—番茄虾仁意大利面
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。
用料：
6个虾仁
1个西红柿
2根芦笋
1人份意大利面
加混合谷物牛奶
做法：
1. 食材大合照
（西柚没吃，碟子不够装）
2. 将水烧开，意面放入锅中煮12分钟左右。
煮熟之后，捞出放入凉水备用，可以让意面更加爽滑。
1、将虾去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，锅烧热，倒入橄榄油，稍微炒至上色，捞出备用。
2、锅烧热，倒入橄榄油，将切好的番茄倒入，根据需要加少量的水，炒出汁。（西红柿皮，我是炒出汁后，再将皮捞出）
1、西红柿汁中加入虾仁和芦笋（切粒），加入少许的盐。
2、在将意面倒入翻炒1分钟出锅即可。
5. 成品图
在搭配一杯牛奶＋混合谷物
酸酸的意面，风味也独特，早上这一盘都被我吃光光。
低糖无蛋奶油椰蓉曲奇
晚饭后整理我的烘焙材料，发现椰蓉块到期了，得赶紧想个办法解决掉，哈哈～
        本来没有想写方子的，可是尝了一块后就必须改变初衷了，坚决要记下来！一是可以让自己不忘记配方，最重要的是，真的想跟大家分享这款入口松脆、满口椰香、好吃到内牛满面的曲奇~\(≧▽≦)/~
用料：
160g低筋粉
40g玉米淀粉
135g黄油
65g淡奶油
20g椰蓉
60g（我不喜欢太甜，喜甜的可以再增量哦(>^ω^<)）绵白糖（或者糖粉）
做法：
黄油切小块软化，用打蛋器搅打顺滑。
加入绵白糖继续搅打至黄油体积蓬松。
分3次加入淡奶油，每次都要搅打均匀后再加下一次。这样搅打好的黄油体积蓬松，颜色变浅，就可以了。
低筋粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中，用刮刀（没有刮刀也可以用饭勺代替哦）将粉类和黄油搅拌均匀，然后加入椰蓉搅拌均匀。
挑选好自己喜欢的花嘴，将面团装入裱花袋中，挤出花型。
烤箱180℃预热，中层烘烤约15分钟，至表面金黄即可出炉。
蒸～淡奶油戚风蛋糕
淡奶油用不完，四处找方子，想吃蒸蛋糕，自创了这款淡奶油蒸戚风，成品很赞
用料：
4个鸡蛋
90克淡奶油
60克牛奶
15克玉米油
150克低粉
75克细砂糖
做法：
混合玉米油、淡奶油、牛奶，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉翻拌均匀
蛋白分三次加糖打到硬性
用戚风手法混合蛋白和蛋黄糊。
倒入8寸戚风蛋糕模具，震出大气泡，包好保鲜膜，中火蒸50分钟。我闷5分钟。稍微晾凉切件享用。
葱油金针菇木耳菜
懒人就爱做简单的菜。冰箱里有这两样菜，就拿出来一起做了。
用料：
一把金针菇
一把木耳菜
少许油
少许葱末
一勺生抽
少许蒜末
少许糖
做法：
水煮沸，可滴几滴油，焯出来的蔬菜比较绿。金针菇木耳菜下锅焯熟捞出摆盘。
生抽加白糖搅匀淋在菜上，放上葱蒜末。油烧热淋上，滋啦啦，一阵香！
培根虾仁炒饭
用料：
适量虾仁
适量米饭
5片培根
半根胡萝卜
半个洋葱
适量葱
1个鸡蛋
适量 生抽
1个青椒
1个西红柿
适量食用油
做法：
虾剥皮   培根  胡萝卜 青椒 西红柿 洋葱  切块 备用
锅里放少许油 鸡蛋炒熟  放入虾仁  青椒 西红柿 洋葱  胡萝卜  加入生抽  炒熟  
倒入米饭 翻炒即可出锅  
好了
咸煎饼
用料：
900克中筋面粉
100克中筋面粉（放粘用）
500克温水
3块南乳
8克泡打粉
4克酵母
150克糖
大量油
做法：
450g温水+南乳+糖混合成调味水。
少量多次添加到面粉中混合均匀，不用过度搓揉，揉到图上的状态即可。然后常温放置等待发酵2小时。（当前室温22摄氏度）
准备搓面
发酵完成后，把面团放在桌子上，放上面粉防粘。
取小块整理成条，切成小段。
切 分成小坨
将面团擀压成薄片，一定要放一些干面粉防粘。放在一旁待用。
继续擀揉
擀了很多，一片就能炸一个。
大火烧热油～～
油温升高到筷子放下去，有泡泡缠绕筷子，就可以下面团。逐块放下去，用筷子挑开，防止粘连，放5、6块后调中火。
不停翻动每一块，让每一块都均匀上色，大概2分钟就会熟，但炸4-5分钟的颜色更好，可以出锅了。
炸好捞出沥干油。
放凉后咬一口，口感松软👍
卤鸡脖
用料：
鸡脖
2个八角
粒花椒
10个干辣椒
2片香叶
3片姜
1块桂皮
葱
勺生抽
勺老抽
克盐
郫县豆瓣酱
勺料酒
克冰糖
做法：
鸡脖洗净切段 冷水下锅焯 锅开后用勺子撇去浮沫
锅里放油 热锅冷油放入冰糖 冰糖融化后放进花椒辣椒八角香叶桂皮炒香后放葱姜 郫县豆瓣酱炒出红油后加生抽老抽料酒爆香 放鸡脖 翻炒一分钟 倒入烧好的热水 盖盖子小火焖煮半小时 大火收汁
黑芝麻溶豆（宝宝版）
第一：蛋黄豆凹陷
原因：烘烤过程中开了烤箱门，或者突然调低烤箱温度
解决方案：蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门（烤箱一般十五分钟后，风干机一般35分钟后）。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度，不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二：蛋黄豆龟背
原因：蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案：蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三：蛋黄豆出现豆芽
原因：烤箱预热不够，或者烤箱风力过大
解决方案：60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆（150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟）。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四：蛋黄豆开裂粘底
原因：蛋黄豆糊太干了
解决方案：认真按配方称量所有原材料 
第五：蛋黄豆起皱纹
原因：蛋黄豆糊太稀
解决方案：认真按配方称量原材料，蛋黄必须打发到位

动手做小仙女们记得交作业哦！
用料：
20克黑芝麻糊
7克糖粉
20克奶粉
20克玉米淀粉
2滴柠檬汁
2个蛋清
做法：
材料准备
裱花嘴
准备
套上
奶粉加黑芝麻糊
搅拌无颗粒
无水油盆
加入糖粉
柠檬汁
打发
挨着盆打
打到有尖角
加入玉米淀粉
搅拌一下
低俗
划开
不倒
加入黑芝麻糊
横竖划！不懂前面作品有
从中间切开向一边翻
很细腻
不会滑落
不流动
铺油纸
保持距离
挤
预热
低温
成品
成品
成品
炸鸡腿菇脆
每次买鸡腿菇都是炒蛋吃，今天做个不一样的😃
用料：
1斤鸡腿菇
7勺面粉
2勺芝麻
2勺花椒油
3勺芝麻油
1勺鸡精
2勺盐
做法：
鸡腿菇随意切片
面粉里面自己放调料，看自己口味，不一定要放那么多
加水搅匀
放入油锅开始炸，刚开始是软的，过三分钟就硬了，也差不多可以捞出来了了
完成‼️特别脆，敲好吃当小零食吃也棒棒哒
鸡蛋豆渣饼
用料：
3勺豆渣
若干（我是两人份滴）面粉
2个草鸡蛋
橄榄油
葱
韭菜碎
一点水
做法：
将所有材料混合
再加入凉水拌匀 使其成为稀稀的面糊
平锅入橄榄油一点点 倒入部分面糊 摊平
再倒入橄榄油 将饼翻一面
装出 饼对折再对折
可以开吃老
脆香青瓜，清脆爽口简单易做
这道菜满足了川味和湘味，不辣中勾起你的食欲，曾是我的最爱😘最近工作较忙，这会利用上班时间和大家分享这道菜肴，改天和大家分享简单营养的便当哈
用料：
1根青瓜
30克花椒
50克干辣椒
适量盐
做法：
一  把青瓜切片，放入盐腌制20分钟，腌制时间到后把青瓜的水份拧出来，不能用水冲洗,水拧得越干越好
二  准备好的花椒和干辣椒，可根据个人口味来定量，喜欢辣就多加点辣椒
三  锅中加入油，加入蒜蓉和花椒和干辣椒
四 加热好后倒入碗中拌好即可
盐焗鹌鹑蛋（简单入味）
大街上卖鸭肠的阿姨正好有卖盐焗鹌鹑蛋，一般嘴馋都会买点当零食吃，十几块钱一斤，价钱有点小贵。趁着在家闲着，索性自己动手做，既简单又干净，还经济实惠。

鹌鹑蛋营养价值很丰富，据说3个鹌鹑蛋的营养含量相当于一只鸡蛋。
用料：
接近1斤鹌鹑蛋
1包半海盐
做法：
鹌鹑蛋洗净，上锅蒸大概十分钟，蒸熟。或者水煮煮熟后沥干也行。
把蒸熟的鹌鹑蛋倒入干净的盆中摇晃，或者拿着两个鹌鹑蛋互相敲，稍微有裂缝就行，方便入味。（如果担心太咸这一步可以省略）
将海盐倒入干锅中炒热，直到微微泛黄。
盛出一半炒好的海盐，把剩下的盐平铺在锅底，放上一层鹌鹑蛋。
再把盛出来的盐均匀地盖满鹌鹑蛋。
盖上锅盖，小火焖5-10min，关火不开盖用余温再焖20min就可以吃了。焖越久越入味。
咸蛋黄吐司
最近咸蛋黄君火得一塌糊涂，蛋黄酥、咸蛋黄小饼干、咸蛋黄牛轧糖争先恐后与它结盟，面包界怎能甘于落后，咸蛋黄吐司我们走。
加了波兰种的吐司真的是超级柔软，用手一条一条的撕着吃超级过瘾
用料：
#主面团#
520克高筋面粉
8克盐
40克白砂糖
100克波兰种
2只鸡蛋
380克鸡蛋+牛奶
52克黄油
15克燕子鲜酵母
#内馅#
4个咸蛋黄
38克砂糖
55克黄油
20克奶粉
25毫升牛奶
#酥粒#
16克黄油
16克砂糖
16克杏仁粉
16克低粉
0.5克盐
做法：
提前一晚制作波兰种，50克高筋面粉+50克纯净水+1克干酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏发酵17个小时，扒开可以看到大的孔洞
4个咸鸭蛋黄提前一晚用玉米油浸泡，喷高度白酒，上锅蒸10分钟左右，用叉子压成泥备用
牛奶和鸡蛋加在一起380克左右，提前冷藏过，倒在面桶内。面粉吸水量不同，牛奶要预留少部分，视面粉成团情况适当添加
放入高筋面粉、砂糖和盐对角摆放，波兰种也一并放入
厨师机开一档搅拌一分钟，转三档
搅拌成团，可以看到出现面筋即可，面桶盖上保鲜膜，连同面团一起放入冰箱冷藏一个小时
面团取出剪成小块儿，加入鲜酵母和室温软化后的黄油
二档搅拌一分钟，转四档搅拌至面团表面光滑、呈哑光状，提起打面头面团自然下垂
可以抻出薄而不易破的薄膜，抻一下面团，弹性良好
将面团收圆放在烤盘中，面团中心温度以不超过26度为宜，放在25-28度、湿度75%的环境中发酵
发酵的时候开始制作内馅，黄油切成小块室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑，加砂糖搅打均匀，放咸蛋黄继续搅匀
加奶粉搅匀
放入牛奶拌匀
平均分成12份，放冰箱冷冻
冻硬后，戴上一次性手套揉圆
面团发好成两倍大，手指沾面粉插洞，洞口微微回缩即可
平均分成约30克和60克各12等份，滚圆、盖保鲜膜松驰20分钟
取30克小面团压扁包入蛋黄馅
收口向下，放在压扁的大面团中包好
整齐摆放在吐司盒内，放在33-35度、湿度80%的环境内发酵
开始制作酥粒，黄油切成小块，砂糖、杏仁粉、低粉、盐混合均匀过筛，放在一起
用刮刀拌匀，边拌边切压黄油，混合成小颗粒状备用
吐司发酵至七八分满，刷薄薄一层全蛋液，蛋液要过筛才能刷得均匀，表面撒上一层酥粒
放入预热好的烤箱内，下层
上火160度、下火180度，烤40-45分钟，看吐司上色情况调整时长，烤10分钟的时候加盖锡纸
奶酪苹果塔
如果要我用一句话形容这款小甜品的话
应该就是：颜值与美味并存吧
而且制作也是超级无敌简单的
只需几步
一款四层美味叠加的食物就出现在你面前
喜欢曲奇、喜欢奶酪、喜欢肉桂苹果的
一定要试试呀
真的是超乎你想象的美好
用料：
100g黄油
105g中筋面粉
60g绵白糖
1g盐
160g奶油奶酪
1个苹果
3g柠檬汁
2g肉桂粉
1个鸡蛋
适量杏仁片
做法：
六寸模具里刷一层黄油，底部垫一张油纸；
将105g的中筋面粉跟1g盐、20g绵白糖混合后，加入100g黄油用手（穿手套不然会黏）抓匀，然后放入模具中，轻压贴近模具，四周往上2厘米高，再用保鲜膜包起来放冰箱冷藏；
往软化好的160g奶油奶酪里加入20g绵白糖、一个鸡蛋，电动打蛋器低速打至顺滑，倒入刚才那模具，继续冷藏；
苹果削皮去核切块，加入柠檬汁拌匀，再加入20g绵白糖跟2g肉桂粉拌匀；
将搅拌均匀的苹果块铺在奶油奶酪上，再放入一层杏仁片盖住苹果块；
放入预热好的烤箱先220度烤10分钟再200度烤25分钟，期间观察杏仁片的上色程度，一变深立马盖上锡纸；
烤好冷却后，包上保鲜膜冰箱冷藏5小时后就可以食用了。
自制春卷皮A
玩玩
用料：
300克面粉
200克水
2克盐
做法：
材料
和成面团加水醒发1小时
倒出一部分再搅拌放进冰箱
用手抓没有办法拍到正面照片
有点造型差
面糊状态
完工
哈哈，吃的时候再蒸锅里再回温蒸5分钟会更好
第一次做
面糊好些不会在锅里玩
就这么一点
桃胶皂角米雪燕糖水
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体。

皂角米具有润肠通便、祛风散热、化痰散结、调节血糖的功效，适用于大便燥结、便秘、肠风下血、下痢里急后重、疝气、痰喘肿满、瘰疬、肿毒、疮癣、高血糖人群。
1.润肠通便
皂角米味辛，能“通肺及大肠气”而通便，可用于治疗大便燥结。有便秘问题的人群不妨使用皂角米加蜂蜜煲粥食用，能够有效缓解便秘。现代营养学认为，皂角米中含有丰富的植物胶，属于可溶性纤维，能够促进肠道蠕动，并且在肠道中吸水膨胀，能软化粪便，从而促进大便排出，缓解便秘。
2.祛风散热
皂角米性味温辛，味辛而发散，有祛风散热的功效，可辅助治疗肠风下血、下痢里急后重、疝气等病症。
3.化痰散结
皂角米辛咸通利，入肺经，有化痰散结的功效，可用于治疗痰喘肿满、瘰疬、肿毒、疮癣等病症，可内服，也可熬膏外敷。咽喉肿痛、痰多咳嗽时，可以用皂角米配薏米、莲子煮成稀粥，加适量蜂蜜缓解。
4.调节血糖
皂角米所含的植物胶原蛋白，不会被人体进一步消化吸收，因此可以帮助控制餐后血糖上升，避免血糖像坐“过山车”一样快速升降，食用皂角米可以达到控制血糖的效果。

雪燕为珍贵的植物木髓分泌物，因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故得名。原产于地中海东部干旱地区和亚洲西南部和北部高原和沙漠，东南亚印度、越南、老挝、马来西亚等也有少量分布。它是一种新型滋补养品，具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效
用料：
20g桃胶                                   
20g皂角米                                      
5g雪燕            
适量冰糖
做法：
桃胶，皂角米，雪燕分别分开泡一个晚上，桃胶浸泡到完全没有硬心就好了，泡发率足足8倍啊，而且比较干净，杂质都是仔表面，所以特别好清理。反正杂质多就多换水就是了，好的桃胶杂质都是在表面的，所以特别好清理
这是早上起来看浸泡的桃胶，完全没有什么杂质
从20克发到167 克，厉害吧，所以不要放太多哦，一个都发的很厉害
皂角米香糯，是我的最好，夏天的时候皂角米最好放冰箱泡发，不然泡发久了，会发酸的
天然的拉丝雪燕，也是泡发到没有硬心就是好了，挑选雪燕发杂质，不要着急，先准备一个大碗，把干净的雪燕挑到大碗去，然后如此重复步奏，雪燕就干干净净啦
加14碗水，放皂角米桃胶，大火煮开，小火煮半个小时，然后把雪燕倒进去再煮半个小时，记得要搅拌一下，不然很容易糊锅的，放冰糖，出锅啦
漂亮的桃胶😍
皂角米口感棒棒哒😍
瓜子酥
没有什么故事可以写、做自己喜欢的事
用料：
1300克瓜子仁、南瓜子、花生（烤好的）
120克糖
50克水
500克麦芽糖
70克黄油
做法：
很简单的做法、撑握好溫度、提前烤好瓜子仁保溫、做好成品切1800/2000克
把瓜子先放烤箱的50度堡温（这部不可以省略切记一定要）如果瓜子冷的倒入锅里可能以失败告终。
把麦芽糖水糖倒入锅中开了小泡加入黄油🧈……熬到116/120关火、丛烤箱里拿出瓜子果仁拌匀⋯⋯倒入盘子整怏速不然很快硬了就不好整行了⋯⋯
趁有溫热切块⋯⋯放凉包装（记住溫热切块）放凉了那就不好切
完工
糖霜花生
想念小时候的味道
用料：
500克花生米
两大勺白糖
两大勺水
1个鸡蛋
适量淀粉
适量食用油
做法：
准备好花生米
打入一个鸡蛋拌匀，保证每个花生米都裹上蛋液
撒上淀粉，拌匀如上图
锅内倒油，加热至五分热，放入花生米，然后重要的事情说三遍：小火慢炸！小火慢炸！小火慢炸！炸至微黄捞出控油
在干净的锅内倒入两大勺糖，两大勺水，我用的大饭勺，特别喜欢甜的可以按比例加，一勺糖一勺水，开大火用勺子不停搅拌，注意观察，糖水开始出大泡泡，然后泡泡开始变小时倒入花生米，转小火，不停的搅拌，要有耐心，慢慢的，糖水基本没有了，可以关火继续翻炒，等花生米从粘稠状变独立一个个
倒在托盘上冷却
完全冷却后，脆甜可口，装入密封盒，看电视追剧想打牙祭的时候都可以拿出来吃哦
艾板
想吃什么自己动手做也没有那么难
用料：
克糯米粉
克白砂糖
克水
适量馅料
做法：
成型以后放在蒸锅里15分钟可以起锅
首先把艾草用开水过滤一篇，再用冷水淘一下，水拧干，放在刀板上切碎以后，放在盆里糯米白糖一起揉成面团，然后做出自己想要的形状
刷脂女孩的红薯牛奶烤蛋
红薯是减脂期十分适合的粗粮优质碳水。加入了牛奶和鸡蛋后，拥有了蛋糕般的口感，红薯的甜味也能给鸡蛋去腥，真是意外的好吃。
用料：
100ml脱脂牛奶
1个鸡蛋
100g红薯泥
随意，点缀一下奇亚籽
做法：
红薯泥是提前做好的，红薯去皮切薄片上锅蒸到软烂，用勺子压成泥就好。
红薯泥加入牛奶和鸡蛋，打散，搅拌均匀，我用的蛋抽，也可以用电动打蛋器打成均匀的糊状，太干的话就再加一点牛奶。
红薯牛奶鸡蛋糊放入焗饭碗，表面撒上奇亚籽装饰，放入烤箱中上层上下火180度烤20分钟，直至表面不断鼓起的气泡没有太大变化就可以。烤久一点也可以，表面上色一点会更香哦。
成品图，
内部组织是这样的，表面一层口感像蛋糕，里面是香喷喷的奶香红薯泥❤️
韭黄炒鸡蛋
家常菜做法
图上酱油放多了😂
味道还可以
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克盐
味精
酱油
做法：
将韭黄洗净，切好
将鸡蛋打入碗里，搅拌好
锅里烧油，油热后，将鸡蛋倒入锅里翻炒
翻炒一会后，倒入韭黄，继续翻炒
倒入酱油、盐、味精
继续翻炒，炒熟后即可出锅。
排骨炖土豆
孩子上小学了，中午随大流进了学校门口的午托班吃饭睡午觉，母子互不干扰皆大欢喜。谁知，好景不长，熊孩子因为不睡午觉说小话的问题屡遭老师告状，再加上他本身有鼻窦炎，常常鼻塞，终于还是不忍心，叫他中午回来吃饭了。从此以后，我中午一人吃饱全家不饿随意吃喝凑凑合合的好日子就结束了😔。

但是，既然选择了就要接受适应嘛。拥抱厨房精进厨艺那是必须的。排骨土豆这个菜就是在这个悲壮又激情的背景下练出来的，每次无论我认为做的成功与否，娃都吃得很欢，这叫我很是欣慰。所以，这道菜已被我们列入了母子中饭菜单，必须记下来~
用料：
一两根肋排
一小根胡萝卜
一中个土豆
半个红薯
随高兴豌豆或小葱
一两朵干香菇类
凭感觉家常调味料
做法：
准备肉：
排骨焯水：
有说冷水下锅一起煮开的，有说冷水烧开再下锅的，我试了都差不多，随意吧。
腌制：
加入适量姜丝、盐、生抽、老抽和料酒拌匀腌制。
准备菜：
胡萝卜、土豆、红薯切小块，
小葱切小段或准备一勺豌豆（主要是为了配色）
干香菇泡上一朵半朵
一个西红柿削皮切小块（让菜汁更浓并且带一点西红柿淡淡的酸味）
炒排骨：
热锅加适量油，下排骨，中小火煎，煎到两面金黄，视需要可以再加些调料如酱油耗油等。放入西红柿翻炒几下，然后加水至略微淹没排骨，大火烧开，小火炖几分钟。
下菜一起炖：
放入胡萝卜土豆块香菇等一起炖，直到这些块变软入味。
起锅：
撒上小葱段或豌豆，如果是豌豆需要稍微多煮一会儿，装盘。
开吃。
叮咚，门铃响了，小孩回来了，午饭时间到~😋
台湾完美鸡胸肉(葱油鸡丝)
脸书上台湾厨师教的，简单又超好吃，拯救了平时不爱吃鸡肉的马来西亚老公~
用料：
5小块鸡胸肉/鸡里脊
2根小葱
12克盐
1个洋葱
2000克水
做法：
2000c放12克盐，搅拌均匀，把鸡胸肉放进去泡30分钟，30分钟后鸡胸肉拿出外表摸起来是滑滑的
煮一锅开水，等水滚了，快速放鸡胸肉，等水再次滚就关火，放入鸡胸肉后不能煮太久，主要靠闷熟，水滚后立刻关火，加盖子盖住，焖20分钟，20分钟后拿出来，用刀切一块鸡肉，横截面是这样很juicy多汁的就是成功啦
切一整颗洋葱，用冷油盖过洋葱，用小火慢慢慢慢炸，不能用大火，否则洋葱会苦。我这锅里放了2大颗洋葱，因为懒，炸了差不多20多分钟，一半装入玻璃瓶以后拌面用
炸洋葱时，鸡胸肉也基本就冷缺啦，可以开撕了，撕成丝状，把筋膜和软骨挑出来哦
洋葱炸黄，喜欢吃干点的可以炸久点，把锅内洋葱捞出来放入鸡丝，取洋葱油加入适量生抽，倒入鸡丝，最后香葱点缀，搅拌，超香超好吃😋男票每次都能吃完
可可蜜豆豆沙小餐包
想吃巧克力，又不想长胖，来个可可小餐包解解馋😋
成品吃起来淡淡的可可香和麦香融合，可可粉的颜色搭配40%比例全麦粉，口感扎实，越嚼越香～
用料：
150克高筋粉
100克全麦粉
10克可可粉
10克奶粉
20克糖
3克耐高糖酵母
130克牛奶
50克全蛋液
3克盐
25克黄油
适量蜜豆
适量肉松
适量豆沙
做法：
将材料中除盐和黄油之外混合揉到扩展状态。
厨师机先将面粉、可可粉、奶粉、细砂糖、酵母混合。打入鸡蛋一颗，再缓慢倒入牛奶或乳清，添加液体时注意用量，不同面粉吸水程度不同，预留20克左右的液体根据面团混合程度再添加，一般情况下按照用料标准添加没有问题。
揉到扩展状态后添加盐和黄油，因为这次做小餐包，所以揉出膜即可。
面团滚圆，室温下25-27度发酵。
第一次发酵到2-2.5倍大，食指沾面粉戳洞不回缩也不塌陷，即发酵完成。
按照自己需要的大小分割。分割好后面团上盖保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛好后，取出擀成椭圆形，翻面后添加馅料。
蜜豆豆沙馅。
蜜豆豆沙肉松馅。
从上向下卷起，收口捏紧，稍微整型，放入烤箱中层第二次发酵，可以不使用烤箱发酵功能，仅在烤箱底层放入热水盘增加烤箱温度和湿度，中间温度不够，可以换一次热水。
二次发酵到二至三倍大小，取出，可以撒粉割包，我偷懒这次没有撒粉，割包还是不理想。
烤箱预热170度，预热完成放入中层，温度调低到160度，烘烤20分钟。10-15分钟左右观察表面颜色，达到理想状态加盖锡纸防治上色过度。
烘烤完成取出晾凉到手温，装密封袋保存。
河南炝锅面
用料：
猪肉500克。
青菜300克
葱姜蒜若干
做法：
热锅凉油葱姜蒜爆香，猪肉要使劲儿炒。炒出油来。把猪肉铲出来备用。
用锅里的油把青菜稍微炒一下。青菜铲出来备用。
锅里兑上水下面条。面条8成熟，把肉和青菜放入锅内煮一下，放盐麻油就可以了。
双酱冰激凌三明治
双酱系列第三弹
夏天来了往三明治里加些冰激凌吧，根据冰激凌口味的不同，每一种都会产生不同的惊喜。依旧是我最喜欢的花生酱打底，不过果酱吃完了这次双酱组合配的另一半是涂抹型奶酪。
双酱系列都是一个要求，双酱一定要抹多一点，抹薄薄一层根本体会不到那种奇妙混搭产生的味蕾体验。

双酱三明治的小姐妹
双酱三明治：http://www.xiachufang.com/recipe/100457345/
双酱汉堡：http://www.xiachufang.com/recipe/100467808/
双酱冰激凌三明治：http://www.xiachufang.com/recipe/100473464/
用料：
两片吐司/欧包/法棍/贝果/汉堡坯/夏巴塔
适量花生酱
适量涂抹型奶酪（如kiri)
适量任意喜欢口味的冰激凌
做法：
吐司/欧包/法棍/贝果/汉堡坯/夏巴塔，如果你喜欢脆一点硬一点的就先放入烤箱稍微烤一下，我不喜欢，我没烤。
吐司/欧包/法棍/贝果/汉堡坯/夏巴塔，一面抹上花生酱，一面抹上涂抹型奶酪。
【两面的抹酱一定要抹多，否则不好吃，还不如不抹。】
任意喜欢口味的冰激凌放在吐司上，再盖上另一片抹好酱的吐司即可。
【冰激凌建议选择手工冰激凌，比如外面卖的意大利手工冰激凌啦面包房也会卖。或者用自己自制的冰激凌，下厨房有菜谱可自行搜索。总之冰激凌要稍微有一点硬度的那种吧，不建议用KFC圣代啦那种软趴趴的。】
微波炉虾片（薯片）
半夜十点突然很想吃零食，厨房溜一圈发现了之前买的虾片，心想油炸好腻，突发奇想微波炉试下，没想到意外很成功，完美😉😉
用料：
虾片
微波炉
做法：
超市买的这种虾片，应该超市一般都有吧
单片不重叠放到耐热盘里，放入微波炉高火40秒左右就可以了(每家微波炉不同，自己多试下一定行)
40秒就可以享用美味了，比油炸的更好吃，不油腻
还可以装瓶哈哈，估计不用，随吃随做更好😁也不用担心做多了
星の饭团
译自クックパッド  （其实更像乌冬面里的香菇啊(￣◇￣;)

http://cookpad.com/recipe/401709
用料：
65～70g（1个量）米饭
海苔
薄鸡蛋饼
少量盐
做法：
用保鲜膜把米饭团成团（少少加些盐）
鸡蛋饼铺在海苔中间
把饭团摆中间
尽量让海苔把整个饭团都包上，不要露出米饭，多出来的海苔撕掉就行了
在有鸡蛋的那面中间用刀划开5等分
小心地扒开点儿，让鸡蛋露出来
玫瑰雪花酥
这道是棉花糖版本的，玫瑰是用玫瑰干花瓣，可以直接食用的，饼干的选择，一定要选韧性饼干，酥脆的，但是不能太酥，避免切的时候不掉渣，很难看，而且时间久了，太酥容易回潮。
用料：
180克饼干
20克左右奶粉
上好佳牌子160克棉花糖
干花大概5克玫瑰
28到35克黄油
做法：
切记一定用不粘锅，不粘锅，黄油入锅，放棉花糖，大火翻，棉花糖软化后放饼干和蔓越莓坚果什么的，自己搭配，然后小火翻炒，出锅，戴隔热手套，放烤盘压整齐。
可以不同口味，在表面放点玫瑰干花瓣，然后切成小块，就行啦，
完成✅
河北糊汤
春暖花开，又想起了家乡的味道。糊汤并不仅仅是汤，也是饭。春天的时候做一锅糊汤，再加上馒头，就是一顿农村人的饭。
用料：
1个鸡蛋
1把粉条
1大把菠菜
1块河北咸豆腐
200克河北腌肉
1把金针菇
1个鸡腿菇
5~5个小蘑菇
5～6朵木耳
4朵香菇
一点葱蒜
2勺酱油
20克花生油
做法：
1、葱、蒜切片，香菇切片，鸡腿菇撕成长条。
2、春节没回成老家，没拿到老妈给准备的腌肉。只好拿鲜肉替，放了一点酱油和胡椒粉腌肉。
3、河北咸豆腐是在春节前把豆腐切成厚片，放进油锅里炸，然后趁着热一层豆腐一层盐，放入到瓮里，再放到阴凉处，能放到农历二月份。我没有老妈做的咸豆腐，就提前一天把豆腐煎了放盐，放冰箱冷藏。
4、木耳提前泡发好，切丝。
食材准备完毕。
来个豆腐特写。
一把纯红薯粉条，放锅里煮熟。
因为家里就两个火灶，另一个灶上蒸了锅馒头。自始自终就这一个锅了，粉条煮熟连汤倒入汤碗中备用。
这是煮熟之后的粉条。
热锅凉油下肉炒。炒至变色加葱蒜，再倒一点酱油。因为是生肉，得多炒一会儿，正好有昨天剩的花椒水，倒进去让肉小炖一会儿。
放花椒水。
肉炖煮一小会儿，把各种蘑菇倒进去炒，然后加煮好的粉条，倒木耳，咸豆腐。
准备好菠菜。
水开放菠菜。
再开打鸡蛋。
最后加一点水淀粉，煮开就可以出锅了。
既有才又有汤，在加上主食馒头，一顿糊汤做好了。

娃吃了一大碗，不亦乐乎。
香蕉火龙果花生牛奶
用料：
250克纯牛奶
1个火龙果
1个香蕉
一小把花生
适量白糖
做法：
花生用微波炉叮熟，我家微波炉大约三分钟
火龙果、香蕉去皮切成小块
准备牛奶
统统放进料理机，开机榨汁两分钟前
用小网过滤进被子就完成啦
【茄子干】三种做法集合                把夏天的味道留下来
夏天的蔬菜好吃 冬天的蔬菜不好吃
夏天的时候我总喜欢晒些蔬菜干
留在冬天吃

现在的茄子便宜又好吃
买回来查一查下厨房
还真有茄子干的做法
惊喜之下方子都看了
虽然不多 但大概有三种做法

身为强迫症的我都做了比较一下
用料：
适量茄子
可选盐
做法：
一、最简单的 直接晒干

把茄子对着切  切成八爪鱼的形状
（数量不多的话直接切成段
   放到外面 一晒就行了）
把茄子架在晾衣架上
看天气晒几天
我直接是放在阳台外面暴晒了四天
第二种、先蒸再晒

洗净小茄子直接对半劈
（我留了几个没有切开处理，
   看看能不能直接晒干）
上锅蒸五分钟 蒸到五分熟
之后再摊开晒干
第三种、用盐腌一下 攥去水分
                再蒸熟 去晒

洗净的大茄子 切成八爪鱼的形状
里面涂抹上盐 腌一会
可以出水的时候
把水分尽力攥干
同样上锅蒸五分钟
之后再放在晾衣架上
拿出去晒干
成果 晒了四天之后

首先是直接晒的和拿盐腌的
两个都已经非常干了
但直接晒的颜色更白一些
这是上锅蒸之后的和直接晒的比较

还是直接晒的颜色更好一点
（蒸的没有劈开的也同样晒干了
   下次小茄子就不劈开了）



结论 
下次就什么都不弄了 直接晒
方便美观一些

味道怎么样 就等下次的菜谱再试试
芝麻核桃营养糕
小朋友看我吃阿胶糕老馋嘴
今天给他也做点😄
用料：
400克黑芝麻
150克水
200克核桃
150克红枣
150克糖
50克葡萄干也可以放枸杞
做法：
把材料都准备好，核桃要炒熟。
麦芽糖水糖下锅炒。
依次放入核桃，葡萄干，红枣，黑芝麻。
搅拌均匀。
像这样就可以出锅了。
放入模具后压平冷凉。待切片
这样看有没有很有食欲？
把米片切成一样大小。
有条件的可以打包，没条件的就放保鲜盒。
牛奶燕麦粥（电饭锅预约版）
超级好吃。
以下为两人量。
用料：
1袋牛奶
4分之一量杯生燕麦
4分之二量杯大米
几粒冰糖
到刻度线4水
做法：
前一天晚上，把大米和生燕麦倒进电饭锅中，加水加冰糖，预约煮粥。
第二天起来，开锅加入牛奶搅拌均匀，然后就该干嘛干嘛去。
忙完之后，牛奶和粥已经充分混匀，出锅。
三明治面包
用料：
2 cup面粉（面包粉）
6 tsp全麦面粉
9/4 tsp酵母
5/4 cup热水（120）
3块黄油
1 tsp蜂蜜
1鸡蛋
做法：
1）在机器加入面粉，全麦面粉和酵母搅拌均匀。然后5/4热水，蜂蜜，融化后的黄油。低速打1分钟，中速打2分钟。用保鲜膜盖上，放20分钟。
2）把盐融化在热水中，加入1），用低速打40秒，增加至中速，打1分钟。用保鲜膜盖住，放15-20分钟，揭开保鲜膜，放5-10分钟，表面涂上鸡蛋
3）烤箱预热375，烤40-45分钟，表面涂上黄油
烤虾干
用料：
海虾
葱姜
做法：
海虾清洗干净
剪去虾枪和虾毛
添加没过的水、葱姜、盐和料酒，大火煮开
继续滚煮两分钟关火
让虾在盐水中浸泡30分钟
取出沥干水分，逐个平铺在烤盘中
入烤箱，中层，上下火180度，烤30分钟
爆炒蟹腿肉
用料：
半斤蟹腿肉
2勺料酒
半个洋葱
半个胡萝卜🥕
1个青椒
1勺半蚝油
适量盐
适量糖
1小勺淀粉
做法：
蟹腿肉洗净，沥干水份，加入1勺料酒，白胡椒粉，淀粉腌制会；
胡萝卜去皮洗净，切片；青椒洗净切片；洋葱洗净切丝。
锅开中火，热锅冷油，下入洋葱丝炒出香味，再倒入胡萝卜片青椒片炒至断生，放入蟹腿肉，烹入1勺料酒，2勺蚝油，少许糖和盐翻炒均匀，
翻炒均匀即可，装盘享用！
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
胡萝卜
玉米
排骨
做法：
把洗好的排骨放锅里煮
煮滚后去除表面浮撇,加玉米胡萝卜大火煮
大火煮烧开后转小火40分钟
烤芝士鸡蛋三明治
你给生活热情，生活才能给你温暖，早安！
用料：
2个鸡蛋
4片火腿
2片面包
1片芝士
1袋纯牛奶
做法：
食材准备齐全
面包片切掉四个边边
碗中打入一个鸡蛋，一个就行。
鸡蛋打匀，加入少许牛奶。 少许！少许！不要把整杯都倒入哈😄
继续搅匀
放入面包片，裹上蛋液。
两片都完整裹上蛋液。
另外一个鸡蛋煎好。
面包片放上煎好的鸡蛋
放上芝士片
再加上火腿片
放上另外一片面包
放入烤箱，上下180℃，10分钟
过程中自己关注，把握火候
烤好对半切开，加上喜欢吃的水果。
完美早餐。好吃😊。味道不比外面的面包店差哦。嘻嘻。
自制酸枣片
这种酸枣原料应该只有南方有，自制的比九道弯酸枣片好吃，酸酸甜甜的，做法有点麻烦，不过好吃也值了！
用料：
十斤酸枣
适量干紫苏叶
适量辣椒
两斤白糖
一勺盐
适量芝麻
两斤南瓜
做法：
选择新鲜的酸枣青的黄的都可以，洗干净放锅里煮一般要半小时.
用锅铲搅拌煮好的酸枣，使酸枣粒的肉跟核分开，挑拣出核只剩酸枣肉！
南瓜去皮切块蒸熟待用！
在酸枣肉里面加蒸好的南瓜、白糖、盐，辣椒、干紫苏叶，搅拌均匀，喜欢甜食的可多加白糖，不吃辣的可不放辣椒，个人觉得放辣椒好吃！
把搅拌均匀的酸枣肉铺在垫了布的薄膜上形成一个大饼，尽量铺薄点，厚度均匀，放太阳底下晒干，晒干后切成薄片！放冰箱冷藏可延长保质期！
奥利奥乳酪蛋糕
用料：
奥利奥
乳酪
鸡蛋
牛奶
糖粉
做法：
食材、工具大集合。
蛋黄加糖粉搅拌均匀。
乳酪融化后分次加入蛋黄液，搅拌均匀。
将牛奶加热后倒入3中，搅拌均匀。
打发蛋清，并将糖粉分2次加入。
将4和5混合，搅拌均匀。
奥利奥扭开，一半铺在底下，一半备用。
倒入做好的乳酪，将另一半奥利奥铺在上面。
用蒸烤的方式烤制。
烤好后放入冰箱冷藏一会口味更佳。
下午茶时间到
电高压锅『红糟鸡』
用料：
5根鸡腿
3片姜
15毫升红糟酱
一小块腐乳
2毫升盐
5毫升糖
15毫升菱粉
10毫升老抽
23毫升水
5毫升葱花
做法：
鸡腿剔骨肉切小块，连同葱花以外的调料拌匀，冰箱过夜
第二天将鸡肉连同汁放碗里
取支架，放入内胆，加水到2杯线。将碗放支架上，盖盖，排气阀放密封位置，按蒸6分钟。
完成后，冷3-5分钟，放气开盖。取出鸡肉，撒葱花。
盐焗鸡胗
做这个菜完全是因为儿子和老公都很爱吃，外面卖的总觉得做得不够好吃，要么口感太硬，要么觉得不新鲜。于是自己研究了一下，创新了一下，结果很受欢迎。今晚又做这菜了，借此机会分享给大家，相信一定还有更好的菜谱，大家交流交流吧😄
用料：
1/5包盐焗鸡粉
5片姜
5克盐
8只鸡胗
一勺麻油
少许糖
一勺生油
一勺白酒
少许胡椒粉
做法：
将鸡胗洗干净
切片
切姜丝、胡椒粉、盐、生粉、糖、白酒、水腌制约30分钟（放冰箱）
30分钟后，锅里烧开了水，把腌好的鸡胗倒进过嚟煮熟，一定要煮熟哦！
倒1/5袋盐焗鸡调料和麻油，调料不用下太多，因为超级咸的。
把煮熟的鸡胗挑出姜丝，倒进调料里搅匀，要是觉得味道不够咸，可以这时适当加些盐焗鸡粉。
完成啦！
老丁的私房菜-清蒸鱼
清蒸鱼，是一种常见的鱼类烹调方式，诀窍一是去腥，二是蒸制，三是淋油，做法整体来说非常简单，蒸出的鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合全家人食用。
用料：
1条草鱼
少许葱姜蒜花椒
做法：
清蒸的鱼，一般选择鲤鱼，草鱼等肉质比较多的鱼，鱼需要去腮，去鳞，去内脏，现在的淡水鱼人工养殖的居多，清洗的时候需要把鱼肚子里的黑膜去掉。
鱼清洗过后，最重要的是需要去腥，鱼身两侧各斜切三道，这样容易入味
然后用料酒，葱姜，花椒，盐，一点胡椒粉码制均匀，腌制半个小时以上去腥。
蒸鱼，蒸鱼的一个关键是需要开水入锅，即国内的水烧开沸腾之后再放入鱼，盘子里可以铺一层姜片和葱丝，再放上鱼，鱼的肚子里也可以放入葱姜和花椒，盖上锅盖蒸10-15分钟左右，中间不要开锅盖，具体时间可以根据鱼的大小决定。
蒸好的鱼，需要把盘内的鱼汤倒掉不要，这些汤本身腥味较重。把切好的葱丝，姜丝和花椒均匀的洒在鱼表面。
炒勺烧热，倒入油，这里油需要多一些，是平时炒菜的2倍量即可。油烧至9成热，淋在鱼身上即可上桌。如果不喜欢油腻的可以省略这一步，但是味道就会稍微差一些。
地三鲜
很家常的家乡菜。
用料：
茄子
土豆
青椒
生抽
糖
盐
植物油
肉末
葱姜蒜末
料酒
做法：
茄子切成小块放入微波炉中火5分钟。（省油，好熟）
热油锅，下入肉末炒散，放葱姜末料酒炒香。下入土豆块、少许水翻炒片刻。
土豆块快熟时加入茄子、生抽、盐、糖翻炒片刻。下入青椒拌匀。出锅前撒上蒜末。
无花果果酱
常常怀念小时候外公工作的厂里的那棵无花果树。午后我总是爬上树，摘好大一盆然后跟着外公回家。
用料：
500g无花果
125g白砂糖
半只新鲜柠檬
做法：
无花果洗净，剥皮，用手将果肉撕碎
糖拌入果肉，静置15分钟
将腌渍好的无花果入锅，加入柠檬汁，大火煮开 。此时产生大量泡沫，转小火
适度搅拌，不断撇沫
大约20分钟后，色度变亮变透，质地变浓稠，关火
待果酱温度下降至70°，即可装瓶
㊙️简单又好吃的蚝油蒜蓉蒸排骨，嫩滑多汁
天气越来越热，不想炒菜的时候来道简单又下饭的蚝油蒜蓉蒸排骨，简单易上手，懒人菜零失败
用料：
350克排骨
适量蒜末
葱花
做法：
排骨放清水中浸泡一会，去除里面的血水洗净捞出沥干水分。
加入适量蒜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油
加适量盐和胡椒粉+1勺生粉抓匀腌制10分钟，
烧水水开上蒸锅蒸18分钟左右撒葱花即可。
蒜蓉蒸排骨❤️
葡萄果酱
老公看我爱吃巨峰葡萄，在超市买了一堆回来，结果超级超级酸，根本吃不下，就让我拿来做果酱了……
用料：
两挂葡萄
适量冰糖
做法：
1: 把葡萄去皮（去皮时会有很多果汁，不要丢一起加入葡萄里，这样就不需要加水了），料理机打碎，可以不用完全打碎，我这里是打成果汁了！
2: 果汁或者果泥和冰糖放入奶锅一起小火熬制！慢慢熬，熬到完全粘稠就可以了！冷却以后就可以吃啦！
香蕉咖啡雪糕
瘦夏的滋养。
用料：
4根香蕉
700ml纯鲜奶
4条雀巢咖啡
400ml淡奶油
适量白砂糖
做法：
香蕉切块。
香蕉块搅拌。
成香蕉泥。
用雀巢咖啡四条。
香蕉泥加入咖啡，用打泡机打一下。
淡奶油打发。
淡奶油倒入咖啡香蕉泥打发。
倒模。
脱模。
在巧克力酱里面滚一下，再冻若干小时即成。
宝宝辅食 虾仁营养面    9M+
小宝宝的食物 ，原则上少油少盐，妈妈们可以根据宝宝年龄适当调整用量。
用料：
适量宝宝面条
一小截胡萝卜
两只虾仁
适量豌豆
做法：
虾仁去虾线，洗净剁成泥状，放一点盐，一点姜汁，稍腌制。
豌豆焯水半分钟去除豆腥味，切碎。
胡萝卜擦丝。
热锅，放几滴橄榄油或者核桃油，下胡萝卜拌炒一分钟。
下豌豆碎炒半分钟。
加入适量水或高汤。煮开后，放入掰成大拇指长度的面条，大火煮开后加入虾泥，用筷子迅速搅拌，避免结块。
小火再煮至面条软烂即可。
当当当当！好吃好看又有营养的面条煮好啦～
糯米年糕的制作💕
纯手工制作过程
用料：
克糯米100
克水30
做法：
晾凉后的样子
切片
煎至两面金黄
韭菜猪肉饺子
我情有独钟饺子，自己亲手包的饺子感觉超有成就感的，爱吃饺子的大家一起来动手做饺子吧！
用料：
300g猪肉
200g韭菜
3个鸡蛋
小半碗虾皮
60张左右饺子皮
两大勺麻油
一大勺花生油
一大勺蚝油
小半碗酱油
做法：
把猪肉洗干净剁成碎肉末，加入花生油、麻油、酱油、蚝油，腌30分钟。
鸡蛋3个搅拌均匀加入洗干净的虾皮，放入锅里煎熟，等稍凉后剁碎等待备用
洗干净的韭菜切成小碎粒
刚才的步骤全部处理完毕的时候，肉腌的也差不多了，就可以把虾皮鸡蛋、韭菜全部加入猪肉里，搅拌均匀即可开始包饺子！
动手包饺子吧。很满足！
成品，第一款煎饺
成品，第二款水饺
8寸戚风蛋糕
自己做过最好的一次戚风，只是为了记录一下这个配方，戚风做法大同小异，按自己喜好做，步骤省略。所以别喷，我也是小白一个，但我失败了就反复做，喜欢就不怕麻烦，失败乃成功之母嘛。
用料：
60克牛奶
5个鸡蛋（连壳57-60克特意称了）
80+10（玉米淀粉）克低筋面粉（王后）
70克细砂糖
50克玉米油
几滴白醋（可放可不放，随意）
75+10克玉米淀粉+5克可可粉巧克力味(法芙娜)
做法：
我的温度计一直显示在130--150之间，从130度烤，看蛋糕状态，按自己烤箱调节温度

一共烤了65分钟，无裂痕，没焦，也没盖锡纸的，蛋糕从最高处回落到最低处，再烤10分钟左右，估计都是熟的了，如果表面上色不够，最后几分钟可以升高上火温度。
脱模后，底部也很漂亮
这个是巧克力味道的
巧克力味道的分片，几乎没什么大气孔
戚风蛋糕胚承受力妥妥滴，就这样完成了两个生日蛋糕（我也不太会抹面裱花）
原味煎牛排
原味煎牛排。每天在工厂见的 牛排，终于吃到 你了
用料：
striploin 牛排
芦笋
橄榄油
酱油
糖
盐
做法：
striploin 牛排取出。
不腌制，不切，直接下锅煎。下少许橄榄油，大火，两面各1分钟，把表面煎熟，锁住里面肉汁。然后小火，两面各煎1-2分钟，主要看个人喜欢牛肉的生熟度。

取盘子，预热盘子，把牛肉盛出。
芦笋洗净切好。放入刚才的牛肉锅中。
芦笋锅内放入酱油+糖。煮好后装入牛肉盘中。完成。
成果。就着煮芦笋的酱油吃，或者吃的时候再散细盐
东北炖菜
家常乱炖
用料：
1大块五花肉
1只土豆
1只茄子
1把豆角
适量葱姜蒜
适量干辣椒、花椒
做法：
干辣椒、花椒、葱、姜、蒜下油锅爆香
五花肉煸炒出油
（葱姜蒜拨到一边去省的烧焦）
土豆、茄子下锅稍微翻炒
加适量水，没过土豆、茄子，加豆角
（如果有高汤就更好啦）
焖至蔬菜绵软
收汁撒盐鸡精出锅～
（我自己不放鸡精也是一样好吃！）
挂面汤
妈妈的味道
用料：
1小把挂面
3个鸡蛋
1个西红柿
1勺香油
3克盐
1勺酱油
一小块豆腐
两颗油菜
1勺生抽
1根香肠
做法：
准备食材，烧水，需要的菜切块，鸡蛋打散
水烧开后下入挂面，再次煮开后，下入西红柿块，豆腐块，油菜，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋成型后，浇入调料（盐少许，生抽少许，酱油少许，香油少许，葱花少许），最后放入香肠，就可以出锅了
正宗冬阴功海鲜锅
之前在东南亚一个国家生活了两年，经常吃这个味道的食物，自从回国后就没吃过了，但会经常淘宝买泰国的冬阴功方便面吃~解馋吧😄
        偶然的得到了味好美寄来的锅底料，试着做做看吧，经过再添点调料，味道竟然和我在东南亚国家吃的一样~🐾
用料：
1袋味好美冬阴功底料
50克椰浆
4片柠檬叶
适量九层塔
适量洋葱
几片姜
6瓣蒜
做法：
准备喜欢吃的海鲜，一般选一些鲜甜的贝壳、虾、螃蟹都可以。
我最喜欢冬阴功味道~
锅里放点油，放姜片，蒜瓣，洋葱煎一下，其实放点新鲜的南姜、香茅更好，没找到，所以没有放了。接在把底料放入炒几下，放大概1000毫升的水煮开了加椰浆，把虾放进去煮几分钟，接着放贝壳（把难煮熟的先放入，贝壳很快熟的，后放），放柠檬叶，九层塔，贝壳好后关火（可以放电磁炉上调最小火力边吃边加上自己喜爱吃的食物煮）。

这虾非常好吃，带膏的。汤好鲜甜~
加点香菜，太好吃了，很正点。
青椒炒鸡胸肉
小时候就不喜欢吃猪肉的我，却对青椒肉丝这道菜情有独钟，尤其是家里土锅炒的，然后刚出锅热乎乎的吃着很带劲，但是今天我要分享的是青椒炒鸡肉，哈哈哈！
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
适量生抽
适量料酒
适量老抽
2片姜
适量盐
适量小葱
适量鸡精
做法：
先把青椒切成丝，喜欢吃辣的同学可以买那种辣的青椒。
准备好生姜，小葱，把鸡胸肉先切成片，然后切成丝，用温水洗净。
锅中倒入适量的油，烧至6-7熟，然后把生姜和小葱放进油锅翻炒几下
随后把切好的鸡胸肉丝倒入锅中进行大火翻炒1-2分钟（火候自己把控），倒入黄酒（去腥），鲜酱油，红酱油（调色，自己随意，我没有加）再次进行翻炒2-3分钟
然后把切好的青椒倒入锅中继续来回翻炒几下之后，加入盐调味（量自己把握），再次进行翻炒1-2分钟以后加入鸡精，来回翻几下就可以出锅啦！
成品图
酥的掉炸🍌香蕉派
🍌酥掉渣,比蛋挞好吃百倍,超简单的香蕉派
🍌烘焙入门必做~超级简单!!做出健康营养的香蕉派~香蕉酥
🍌今天给大家美食放毒的是人见人爱的香蕉派
🍌直接用蛋挞皮来包!简直酥脆到掉渣啦
🍌一口咬下去,里面的香蕉肉爆浆出来~酸酸甜甜!不添加糖分,吃着很健康
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
6个蛋挞皮
适量黑芝麻
做法：
1⃣香蕉切小粒,鸡蛋打散,取一半鸡蛋液倒入香蕉粒中,搅拌均匀
2⃣蛋挞皮解冻,香蕉馅加入蛋挞皮中,两面包起来合口(就像包饺子一样哒)
3⃣全部包好后,烤盘铺上油纸,加入香蕉派,涂抹上一层鸡蛋液,放入烤箱上下火180度5分钟
香蕉派取出,刷第二次蛋液,撒上适量的黑芝麻,再次放入烤箱上下火180度15分钟。
4⃣新鲜岀炉的酥脆到掉渣的香蕉派做好!外脆内软,咬开里面的香蕉肉都爆出来了
芝士燕麦漏奶华
元气满满的早餐
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
少许玉米油
1把马苏里拉芝士
1勺奶粉
2把即食燕麦
做法：
电饼铛刷油，预热
鸡蛋加100克奶搅拌均匀
让吐司吸满蛋奶液
上锅煎至两面焦黄
如图
把马苏里拉芝士两片吐司中间，用余温溶化
在吐司中间凹个坑，注入牛奶
撒上奶粉和燕麦片
切开，超治愈的(´-ω-`)
绿豆沙包（自制豆沙）
用料：
500克面粉
5克酵母
250ml牛奶
5克盐
40克糖
绿豆沙
200克脱皮绿豆
10克黄油
50克糖
做法：
脱皮绿豆浸泡三小时，放电饭锅倒入跟煮饭量一样的水按煮饭键，蒸熟加水榨匀过滤一遍。
平底锅小火放入黄油，倒入绿豆泥翻匀。
炒至无明显水分➕糖，再继续翻匀到抱团。
酵母➕温水搅匀，倒入面粉里搅拌，再➕牛奶➕盐➕糖搅拌均匀（面粉吸水量不同，牛奶加到能和成团即可）
面团拿到案板上揉至光滑（手法跟搓衣服一样，视频在另外一个菜谱）切开无气孔就可以了。整形切块，擀皮。
包入绿豆沙，隔温水发酵一小时。冷水上锅蒸20分钟闷5分钟。
味道很赞！
葡萄干曲奇
用料：
145克低筋面粉（中筋也行）
1杯葡萄干
1/2小匙小苏打
1/2小匙盐
1/2杯（约114克）黄油（或者人造黄油）
1/2杯（约65克）红糖
1/2小匙香草精
1个鸡蛋
1/2杯碎果仁
做法：
葡萄干用温水泡发后沥干待用，鸡蛋打匀待用
将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
分次加入红糖，继续打至糖溶解
分次加入蛋液，用电动打蛋器低速搅拌均匀（不要搅拌过分，鸡蛋被过分打发会影响口感）
面粉、盐、香草精过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌
加入葡萄干和碎果仁拌匀
烤盘事先铺上烤盘纸。用勺子舀面糊在烤盘中按成一个圆饼状，圆饼之间留一定间距，此时预热烤箱180度
180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟
跳水泡菜
重庆的火锅店里，家家都有自己秘制的泡菜。除了火锅好吃，泡菜的好坏也是吸引回头客的利器。我特别喜爱的一家火锅店，火锅就不必说了，泡菜那也是杠杠的！

所谓跳水，区别于老坛泡菜，顾名思义即是腌制时间短，保持蔬菜脆爽的泡菜。
用料：
盐
干花椒
蒜
姜
凉白开
白酒
新鲜朝天椒
包菜
胡萝卜
洋葱
绿豆芽
做法：
先烧一壶白水，晾凉。所有蔬菜洗净晾干。
姜切片，大蒜剥皮切片，蒜瓣可略多。晾干的蔬菜切成喜欢的形状，若着急吃，可以切丝。朝天椒切斜段。包菜叶子和菜梗分开。
取一只大的容器，放盐，倒凉白开水，一边倒一边用干净无油的筷子搅拌，尝尝味道，盐应该放多一些，入味、防腐。
调好盐味后，加姜片、蒜片、一小把干辣椒，鲜红辣椒段。依次放入蔬菜，易熟的后放，难熟的先放。我的顺序是：胡萝卜-洋葱-包菜梗-绿豆芽-包菜叶。把所有蔬菜都压入水中，加一大汤勺白酒，盖上盖子，扔进冰箱，过一天就可以吃了。若蔬菜都是切丝的，那就只需要腌半天就行了。
家庭版菠菜油条无铝无矾口感蓬松有劲道
油条一直是上班族首选的一款方便早餐，忙碌的早晨去早餐点买一份豆浆两根油条，早晨的早餐就搞定了，便宜又快捷，外面的早餐口感很蓬松比较好吃，大家都懂的外面的蓬松口感的油条是因为加了膨松剂所以还是要少吃的，今天用新良油条粉加了菠菜汁多了一层风味，这款油条粉无铝无矾安心油条粉口感蓬松有劲道！晚上做好放入冰箱冷藏一夜早起直接做，再来一杯自己打的豆浆最佳早餐搭档就完成啦！喜欢吃油条的朋友一定不能错过这款！
用料：
350克新良油条粉
230克菠菜汁
一个个鸡蛋
做法：
准备好食材，菠菜汁过滤出来
菠菜汁中加入鸡蛋搅拌均匀
倒入新良油条粉搅拌成棉絮状
揉成面团表面抹油盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜或者静置30分钟（手上沾点油方便操作）
面团取出手上沾适量的油再次揉成光滑的面团
面团擀成长方形
横着中间切一刀竖着切成小条表面刷油防止表面风干
两个油条胚重叠用筷子压出稍深的印记两端捏紧
油温180度-200度放入油条胚不停翻面体积膨胀变大浮起即可捞出
成品图
成品图
最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条
主图来自@土豆6639春节被疫情困家里只能作美食了，前年自己一个人一次性炸过20斤，佩服自己到五体投地，我觉得这么快捷方便好吃的炸薯条应该要分享给吃货们(⑉°з°)-♡
用料：
1个（超大）土豆
少许盐
适量玉米油
做法：
切条，不能太短了，成品会回缩很多，其实粗一些的炸了才好吃，有口感。泡水去淀粉，由于嘴馋冲水三遍，哈哈
这是粗的，比手指细点，最好是每条都切均匀。
水开放土豆条加少许盐，水再次烧滚后就差不多可以捞起来。
透明状不软的状态捞起沥干水或厨房吸油纸擦干水防止后续炸到自己，我讲究的是快（其实是嘴巴等不了了⑉°з°），没有用纸擦干，直接在篮子翻面控干。有些人下一步喜欢撒淀粉，我觉得刚开始就已经把土豆本身的淀粉去除，为什么还要撒淀粉呢，裹了淀粉炸过的油有很多杂质，没有淀粉炸过的油非常干净还能再继续用，本人无需淀粉无需冷冻。不喜勿喷。
热油7.8成烫下土豆条，油量一定要能多过土豆，中火慢炸不能用力搅拌会断，轻摇锅让每条都泡到油
变色关火捞起，第一次炸时只是炸熟，第二遍炸时是为了使材料更脆，复炸才算得上最好吃的薯条。
空锅大火烧到九成烫，（如果你们看到油烟冒很多这时就不要下锅了会糊，关掉让油温下降，在用中小火）手掌放在锅上能感觉到热气时下土豆条，用漏勺轻点搅一下，翻一下底。很多人怕会炸糊，根本不会有炸糊的情况，除非切的太细了。如果不够火候，土豆只能是土豆，不能变成薯条，如果它属于软趴趴的，就是炸得时间不够，火候不够烫。复炸需要较高的油温和较短的时间。
还没好
颜色有点深了
很快就会变色……这时的土豆条是硬的，怎么搅它都不会断，马上关火余温再炸会，如果已经上色很深，直接捞起，不需要余温再炸，余温时的油温其实也是很高的，看图片油温还在冒热泡泡呢，根本不会有吸油更多的说法，如果真怕油多最好的办法就是尽量别吃油炸食品。
余温后的效果，有些吃货嫌口感不够酥脆的话，可以炸到上色再深一些
完成😋还有一个步骤
盐别忘哦(´-ω-`)撒均匀
完美🤗
灵魂蘸料，小孩最爱
粗些的薯条更好吃

配碗绿豆糖水贪吃不上火
好吃(｢･ω･)｢嘿
番茄肥牛汤
第一次做这道菜，就因为女朋友要吃。现在男的怎么那么苦，要会做饭还要会挣钱。不过看她吃的开心也很满足了。
用料：
100克肥牛
2个西红柿
3瓣蒜
1勺生抽
两勺 喜欢浓点可以放 不喜欢可以不放 我是因为穷 所以不放蕃茄酱
3克（克数不准 自己看着来）盐
3克（克数不准 自己看着来）有蚝油最好放蚝油 我还是因为穷味精
做法：
番茄切十字刀 烫开水去皮 切小块
肥牛焯水变色捞起
热锅冷油蒜片炒香下番茄块（我用的是自己做的芝麻油。所以油里面有一些小芝麻）炒出番茄汁后加水
锅中番茄汤烧开加入自己喜欢吃的白菜豆腐搅匀加盐焖煮熟透。
最后一步肯定是下肥牛加味精搅匀，撒上点葱花就可以出锅啦。
美味的肥牛番茄汤就做好啦（第一次做，做错或者做不对的地方请谅解下哈，顺便评论指导下，谢谢🙏。）
魔法鸡
看到朋友圈里的诱人印度红咖喱，家里还有一块超市买的黄咖喱。于是产生了用黄咖喱做红咖喱鸡的想法，百度一下黄咖喱与红咖喱的最大区别就是放入了辣椒。这个用5分钟炸个辣椒油就解决了。
为了让它变红还加了番茄，于是全程不放水之后浓浓椰汁在里面的魔法鸡就诞生了，吃起来还是很辣的，有了辣味之后吃着更爽。
一勺咖喱椰汁配上米饭简直可以吃掉3碗。
用料：
6个鸡翅中
7个鸡翅根
半盒咖喱块
1根胡萝卜
2个土豆
3勺辣椒油
若干香菜
8个小番茄
1勺黑胡椒
1勺料酒
500ml椰汁
1小勺虾酱
做法：
鸡肉泡出血水，多洗几遍用料酒腌5分钟。锅里热油融化咖喱块，加洋葱或大葱和辣椒油和咖喱混合。加鸡肉边炒色边煎，加入椰汁烧开10分钟。
另起一个煮锅放入土豆块和胡萝卜块垫底加入炒好的鸡块，倒入剩余椰汁，小番茄中间切开放入。放一勺辣椒油、一勺虾酱、黑胡椒小火煮20分钟，其间不断搅拌以防粘底。
土豆和胡萝卜已经熟透即可出锅，如果不咸可加虾酱调味。出锅时撒入黑胡椒，淋一勺辣椒油，放上香菜。
俄式冷酸鱼
色泽红润，酸甜开胃，非常经典的俄式开胃菜！
用料：
2条鲳鱼
1个洋葱
1个番茄
5瓣大蒜
1根香芹
适量植物油
100g番茄酱
100g番茄沙司
50g糖
适量白胡椒粉
适量盐
1杯白葡萄酒
1杯高度白酒
1杯白醋
2片香叶
做法：
洋葱，大蒜，番茄洗净去皮切碎，香芹切碎备用。
鲳鱼收拾干净控净水份，切成2寸左右的宽段用，少量白胡椒粉里外抹一遍，稍腌一会。锅中加适量的植物油，烧热逐个放入鱼段用油炸至两面金黄，鱼身硬实，捞出控油备用。
另起锅加些底油小火将洋葱，大蒜碎，香叶炸香，下入番茄酱，番茄沙司酱煸炒出红油，接着下入鲜番茄碎，香芹碎翻炒至软，下入炸好的鱼块，烹葡萄酒和高度白酒，烹入白醋，加盐，糖，白胡椒粉调味，盖盖炖煮10分钟左右，使鱼块入味。烧好的鱼块捡出装盘，晾凉即可享用。
香煎猪排
用料：
8块猪大排
适量小香葱、老姜
1勺半料酒
2克盐
10克咖哩粉
10克生抽
50克生粉
2克黑胡椒粉
2克花椒
1只鸡蛋
做法：
猪排拍松洗净沥干水份待用
香葱切小段，老姜切片
用乐扣乐扣的料理盒加入料酒，生抽，盐，香葱段，老姜片，生粉，咖喱粉，鸡蛋然后一股脑拌匀
将大排两面都蘸上料腌制2小时以上，冰箱隔夜更入味
平㡳煎锅加适量油，等油温70度左右就可以下锅煎了，两面煎至微黄就行了