xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【唐】戚风蛋糕和卷（自用）
当当当，当年我的第一个作品——戚风蛋糕。
        当然蛋糕坯子和卷在配方上是有点区别的，因为用处和柔韧度不同，烤的温度和时间也不同，所以配方会不同。
        可是我与生俱来的自带技能不允许我低调啊！能省点事我是不会多用脑子记两个配方的。
        嗯！那个撇嘴的姐姐，谢谢啊！你解开了我这么多年一直找不到头绪的心结。是，我自带的技能就是————有点懒！！！
        42*31ACA40升烤箱自带托盘一盘。或者6寸蛋糕坯2个还能剩点装几个小纸杯蛋糕，再或者8寸一个。
用料：
105克低筋面粉
330克鸡蛋液（6个中的）
105克鲜奶（水）
35克玉米油
60克细砂糖
7滴柠檬汁
做法：
        鸡蛋先打盆里，然后用分蛋器或者瓷勺子将蛋黄盛出来，放另一个盆里。（备注:买鸡蛋要买新鲜的，要不蛋黄散在里面弄不出来）
        蛋黄先放油，搅拌均匀。
        再放奶搅拌均匀。
        搅拌后这样。
        用粉筛往里加面粉，然后手动打蛋器z形搅拌到没有颗粒。别转圈搅拌，容易起筋，让蛋糕膨胀不完美。懒的大概搅拌后，放到混合蛋黄液时再搅拌均匀，能容易点。
        蛋清里加柠檬汁，打发到出大泡状态，加三分之一砂糖。大泡状态就是你打蛋器刚打的时候不是都聚在打蛋器周围了吗，十多秒过后就散开了，就这时候！
        这时候大泡逐渐变小泡了，加第二个三分之一糖。
        提起打蛋器呈现流动状态，加最后一次糖。
        做卷打到这个状态提起打蛋器有小勾勾。
        做蛋糕体打到直尖，就是干性发泡。
        把1/3左右蛋清挖到蛋黄盆里，切拌或翻拌均匀，盆够大可以直接用打蛋器，手动的啊，4.5下解决。
        电动的要飞的满身都是。别问我咋知道的，我会斜眼看你的啊。
        就这状态。
        把拌好后的液体倒进剩下的蛋清盆里。
        同样方法操作到这状态。
        倒烤盘里。放桌子上磕几下，然后用刮板或者透片弄平整。放烤箱里，上下140度25分钟左右
        蛋糕坯子，145°50分钟。
        蛋糕坯子。
卷（懒的打奶油，用的王致和豆沙）
彩卷（没找到面包刀用菜刀切的😂😂😂）
咸香烤小河虾(美味小食)
小河虾要想脱离油炸，又酥脆鲜香，烤箱可是起大作用的，做为孩子的小零食，少油又补钙，推荐！
用料：
小河虾
盐
葱段
姜
花椒
做法：
小河虾买回清洗干净，放入锅中，加入没过虾的水，加葱段，姜片，花椒，盐煮开，水开后煮两三分钟即可捞出。
沥水，加适量盐，根据个人口味决定，加姜汁，用压蒜器压就可以，用来去腥入味。腌制30分钟。
烤箱预热150度，将虾平铺在烤盘上，不要太厚，一层最好，烤制大约30分钟，如果虾多，需要增加时间。十五分钟左右需要拿出来搅拌一下再铺平，让小虾不至于粘在盘上。烤制酥脆即可，时间自己掌握。
酥脆的小河虾就做好了，可当孩子小零食，也可当一道菜，少油又补钙！
苋菜肉丝面
用料：
半把苋菜
一小块腰肉
半斤虾
2勺料酒
1勺味极鲜
3勺地瓜粉
3勺鱼露
做法：
苋菜择好洗干净滤干水，
把苋菜切成丝，
腰肉切成丝放一勺料酒，一勺味极鲜抓匀腌10分钟，
一锅水烧开，把面放下去焯一下（水再次烧开就可以捞出来了）
热锅放油，把苋菜丝倒进去翻炒均匀，
加一锅水盖上盖子煮开，
汤煮开后放入焯好的面，
把腌好的肉丝放3勺地瓜粉抓匀，
用手一边抓散一边沿着锅一圈把肉丝下入锅里，
放入去干好虾线冲洗干净的虾，盖上盖子闷煮2分钟，
加入一勺料酒，
加入3勺鱼露，
加入一勺鸡精搅拌均匀，
美味的苋菜肉丝面就煮好啦，不想炒菜的时候来碗面吧😋
梅子蒸鲶鱼家常做法
材料：鲶鱼1条600克、腌制酸梅3个、蒜米、葱姜、料酒、生抽、蚝油适量。
做法：
1⃣️鲶鱼1条热水洗净切成段，酸梅、蒜米切成小粒。
2⃣️锅中放油下蒜粒爆香，碗中加入2勺生抽、1勺蚝油，加入爆香蒜粒拌匀。
3⃣️将鲶鱼放入盘中，放入酸梅，再淋上拌匀酱汁，放入葱段，放上蒸锅水开后大火蒸8分钟出锅。
4⃣️鲶鱼蒸熟后挟去葱段，重新放上葱丝，热锅放油将油烧热，淋上热油激出香味即可。
用料：
1条鲶鱼
3个梅子
根葱
姜
瓣蒜
油
2勺生抽
1勺蚝油
料酒
做法：
鲶鱼1条600克、腌制酸梅3个、蒜米、葱姜、料酒、生抽、蚝油适量
酸梅、蒜切碎备用。
热锅放入蒜蓉爆香。
碗中加入2勺生抽、1勺蚝油。
倒入爆香蒜末。
调成酱汁。
放入酸梅。
放上姜丝、料牺、酸梅、淋上酱汁。
撒上葱段。
水开后蒸8分钟即可
挟去姜丝葱段。
重新放上葱丝，淋上热油激出香味。
美味！
香煎鳕鱼扒
鳕鱼的营养价值很高，高蛋白，低脂肪，还富含DHA、DPA及各种维生素，但想要锁住鳕鱼的鲜甜，保持口感的嫩滑，一扫对鳕鱼生腥无味的偏见，掌握煎鳕鱼的方法好像非常重要诶～
用料：
3块鳕鱼扒
2个土豆
适量胡萝卜
适量西兰花
少许生粉/盐/黑胡椒粉
少许牛奶
做法：
将原材料准备齐全
将蒸熟的土豆压碎，加入盐
加入鸡精
加入牛奶
加入黑胡椒粉
搅拌均匀
鳕鱼扒涂匀盐和黑胡椒粉，给鱼扒按摩
擦干鳕鱼扒表面的水分
鳕鱼扒两面都裹上生粉
融化牛油
放入鳕鱼扒，中火
翻面，煎熟另一面
挤入柠檬汁
Finish～
洛神花酱
一道由同事不经意间爆出他家种洛神花🌸的菜谱，然后他家的洛神花🌸便随着遭殃。。。有着美容、降血压、减肥、解酒等诸多功效的洛神花，想要做出一罐甜蜜的花酱，那就开始我们的制作吧！
用料：
500克（50朵左右）洛神花
500克冰糖
2勺蜂蜜
做法：
第一步，清洗洛神花，去掉洛神花所附带的杂质。
清洗好的洛神花，剥开花瓣取出种子，种子要保留备用（为什么要留种子？咱们接着往下看）
取出种子，对半切开。在此科普一下洛神花种子：洛神花的种子有利尿的功效，而且本身含有胶质，在熬花酱的时候会起到一个增稠的作用。
加入2升水大火烧开转小火熬制，直至种子水变色变半粘稠变可关火。
熬出来的种子水，粉嫩而浓稠。满满的胶质～～～
接下来，500克冰糖（也就是一斤）正式登场，加上清洗好的花瓣和熬制好的种子水便可开始制作。
在此提醒，因为洛神花花瓣里面有一些细细的筋丝，个人不建议大家去剁碎，避免在泡水的过程喝到筋丝影响口感，所以本次制作，小编是保持花瓣的原型去制作的，泡水的时候成型的花朵也好看。
开始熬制，放入洛神花瓣，倒入种子水，再把冰糖往上铺，小火让其慢慢熬，在此期间，还需要小伙伴们不时翻动熬煮的花瓣和冰糖，放冰糖充分受热溶解其中。
熬制到花瓣开始变软出水，冰糖开始溶解，如上图。
直至半成品出，需要50分钟到1个小时。才会变得浓稠，但这期间小编之前试了好几次，甜味虽有但洛神花的酸味还是偏重偏涩，因此（重点来了）待洛神花🌸酱晾凉后，加入两勺蜂蜜作为调和剂，让洛神花🌸酱的酸度较低但不掩盖其特有的味道，又会使味道和口感变得柔和酸甜。
最终成果装罐出品～无论春夏秋冬，来上一勺，温开水用泡开，一杯养颜补血，敛肺止咳又解酒的洛神花茶完美。
最后送各位一朵美美的红桃K♥️
土豆的神仙吃法❗(非油炸版)外脆里糯低脂日式可乐饼
日剧里一看就饿了的日式可乐饼，零失败简单好做。土豆的神仙吃法，外脆里糯，减肥的宝宝们也可以吃。完全没有负担！
用料：
2个土豆
半个洋葱
85克鸡胸肉
2勺生抽
1勺蚝油
1瓶盖料酒
少许盐
适量现磨黑胡椒粉
适量面包糠
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
土豆洗净去皮切小块上锅蒸熟。
不粘锅加适量的食用油。
下洋葱丁翻炒。
加剁碎的鸡胸肉。
加生抽蚝油现磨黑胡椒粉以及盐和料酒
翻炒均匀。
土豆蒸熟后用勺子压成泥。
把煮好的洋葱丁鸡胸肉加进去搅拌均匀。
带上手套把它弄成圆柱形或者圆形。
滚一圈玉米淀粉。
放鸡蛋液里滚一圈蛋液
再裹上满满的面包糠。
放入炸篮里。
送进烤箱选空炸功能，180°烤15分钟。
出炉。
成品图。
成品图。
来一块。
外脆里糯非常好吃，关键不长肉肉吖
西红柿炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
3瓣蒜
5克盐
1克糖
2勺鸡汤
做法：
西红柿顶上切十字开水烫一下剥皮
西葫芦洗净切片（嫩的就不用去瓤了）
下蒜片炒出蒜香
加西红柿块炒出汁
加一点糖
加两勺鸡汤
加入西葫芦片
加盐
翻炒
中火焖一分钟收汁
张氏私房炸酱面(简版)
跟爸爸打电话问的，还吵醒了爸爸～哈哈哈～迷迷糊糊跟我说的～
用料：
看心情放吧甜面酱
吃饱就行面条
1根黄瓜
半根胡萝卜
半斤肥瘦的猪肉馅
看心情放呗黄豆酱
少许糖
随便放～喜欢就多放，不喜欢就不放，随心所欲就好(✪▽✪)白菜
1个八角
适量葱姜
做法：
1.肥瘦的猪肉馅，直接放锅里来回翻动，差不多熟了放到碗里。由于肉馅肥瘦都有，所以没有放油，用的不粘锅。.（tips: 如果瘦肉多还是得放点油的，一点点就够了。另外如果不是不粘锅，也得放点油，大概炒菜那么多就好了）
2.一丢丢油，葱姜入锅炒出香味。我爸爸说这一步的时候放个八角。我这次忘了放了😖😖😖但是我上次放了，味道真的会更好一点。
3.此步无图，就炒出香味以后，往锅里放甜面酱和黄豆酱，甜面酱比黄豆酱稍多一点吧。然后放点清水。所谓的量啊，没有几克几克的～随心吧～这是看天赋的～😂😂😂（tips：一定要加水，一定要搅拌，免得糊底）
4. 等锅里的酱开锅了以后把之前炒好的肉馅也放进去。用工具搅拌。放点糖吧～随心的量😂😂😂
5.差不多你觉得它熟了，大概5至10分钟，就可以出锅啦！
 6. 把白菜焯水，然后过凉水，挤干水分放在盘子里备用，当然，如果你不喜欢吃白菜，也可以不用它。
7. 将切好的胡萝卜丝和黄瓜丝也放入盘中。同时也可以放其他你喜欢的菜，如豆芽菜等。
8. 锅里下面条，煮熟，过凉水。过了凉水的面条更筋道。
9. 盛碗放上酱和菜，完美。
  1
拌好以后就是这样啦，味道非常好哟
夏日润肺之无花果苹果茶
前几天看到张子萱推荐了一款普通人和月子期间的妈妈都可以喝的润肺代茶，简单易学，讨厌喝白水的人有福了
用料：
4个无花果干
2个苹果
1500毫升水
做法：
准备苹果两个 无花果干4个
苹果去皮切块，无花果对半切开
养生壶内放入1500毫升水煮半个小时
美味代茶就做好了
蓝莓酸奶慕斯（四寸）
用料：
两小盒（100g/盒）酸奶
2片（5g/片）吉利丁
30克（估计）黄油
150毫升淡奶油
视个人口味绵白糖
两调羹蓝莓酱
六块消化饼干
水果
做法：
消化饼干碾碎，黄油隔水融化，倒入饼干末中混合均匀。
将混合了黄油的饼干末倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏室内。
蓝莓酱和一盒酸奶混合均匀，吉利丁用冷水泡软之后隔水融化，一半量倒入蓝莓酱和酸奶液中混合均匀。淡奶油加入少量绵白糖打发到有纹路的可流动状态（淡奶油冷藏之后打发比较容易，亲测没打发好似乎影响也不大），一半量倒入混合液中翻拌均匀。蓝莓层混合液倒入模具中，继续冷藏。
一盒酸奶混合剩余一半吉利丁液体和打发的淡奶油，翻拌均匀。需要等上一层蓝莓层凝固成果冻状之后，再倒入模具。我没有等足够时间，所以最后分层并不是很均匀。完成后继续冷藏，大概冷藏了六个小时。
取出慕斯脱模，说是吹风机吹一下模具外侧，会容易脱模，可能吹得时间有点久了，脱模之后边缘有少量融化。
加上一些水果点缀一下。总算是完成了。自己做的唯一好处可能就是可以控制甜度。
极简版南瓜腊肠焗饭
老公带全家人回家过年，剩我一个连娃都见不到……翻箱倒柜只找到这些食材，连蛋都没有一个我也是醉了ƪ(‾_‾)ʃ写个菜谱纪念一下
用料：
一小块南瓜
一条腊肠
一杯米饭
1.5-2杯水
3片芝士片
做法：
可怜的一点点食材来合照
淘米，南瓜切块，腊肠切片
热油，南瓜中火稍微翻炒一下
倒入腊肠稍微翻炒
倒入洗好的米饭稍微翻炒，有点要粘锅可以加水，比煮饭的水略少，南瓜会出水
凭喜好适量加点盐，水煮开
倒微波炉煮饭锅，选煮米饭最少量那个就够
时间剩5分钟时预热烤箱上火200度下火关掉，煮好米饭平铺在盘子上，表面盖芝士片，放到烤箱上层上火200度10分钟左右，看到焦斑立刻关火取出。凉点再吃啊好烫
蒜蓉粉丝烤虾可蒸
这道菜也可以蒸着吃，都很好吃～很简单，一看就会系列～因为这次做的比较着急，没有处理虾，一般虾都要开背，然后拿刀的背面在虾背上轻剁几下～
像我这样直接去掉虾线，也可以哦～
用料：
16只虾
1把粉丝
1头蒜
1勺酱油
小半勺料酒
适量色拉油
半勺耗油
做法：
△粉丝提前泡好，大概8分熟就可以～
△整备盘子，铺上一层锡纸，把粉丝均匀的铺上～
△鲜虾提前处理好，去虾线，剪掉虾须
△然后铺在粉丝上边～
△蒜切成末，热锅烧油，油7分热时放入蒜末煸炒成黄金色，然后加入一勺酱油，半勺料酒，半勺耗油～
△将酱汁均匀洒上～
△烤箱上下160度，十分钟左右
△或者上锅蒸，就不需要放锡纸了～
△完成，是不是超简单
△出锅后，可撒点葱沫，然后浇上超热的油～
舞茸火腿炖鸡汤
舞茸D-fraction具有极强的抗癌功效，被誉为：“真菌之王，抗癌奇葩”。
用料：
半只鸡
2片姜
8粒花椒
2颗去核红枣
适量火腿
适量葱段
1片香叶
1勺白酒
3滴白醋
适量白胡椒
适量盐
适量舞茸
适量白玉菇
适量蟹味菇
做法：
所有配料洗净待用
鸡肉冷水下锅焯
砂锅热水烧开将焯好的鸡肉以及配料下锅 ⚠️热水一次性放中途加水影响口感
最后放入菌菇 ➕盐调味
本帮葱油拌面
小葱细面走一个
用料：
取绿色部分一把葱
老抽
和老抽一起兑成小半碗六月鲜
几勺糖
做法：
鸡蛋细面，来自微博关注一位大厨的自制
热油下葱，煸至焦黄，倒入生老抽混合液小半碗，几勺糖跟上，稍作翻炒即可熄火，此乃一人食大碗面的量。
传统养生药膳--山药炖猪腰
秋天气候会日渐干燥，饮食上需多注意，应多食用滋阴润燥的食物，今天分享一道传统药膳【山药炖猪腰】，这道汤鲜美爽口不油腻，滋阴补阳，增强抵抗力，那接下就一起来做这道传统药膳吧。
用料：
1个猪腰
半截山药
适量姜、蒜
适量味精、盐
适量当归、枸杞
做法：
将姜去皮洗净后切片；
蒜洗净后切段；
山药刮皮，洗净切成滚刀块，装盘备用；
猪腰洗净，对半切开，不翻面，在内测切片不切断，再切成小块，装盘备用；
锅内倒适量的水，将猪腰过水去血，煮熟后捞至一旁备用；
在另一锅内倒入适量的水，放入姜、蒜和山药；
沸腾时放入当归、枸杞，最后放入猪腰；
再次沸腾的时候加入盐、味精，再放入葱段，用小火炖10分钟；
山药炖猪腰就完成啦，美味又爽口的养生药膳，喝一口就觉得十分暖心了。
【快手辅食】扁豆香菇鸡肉饭（10m+）
#快手辅食# NO.19 扁豆香菇鸡肉饭（10m+）：鸡肉和菌类堪称绝配。天然食材激发出来的鲜味，是味精、味极鲜都不可比拟的。健康的美味，是每个妈妈给宝宝最佳的礼物。略带芡汁的鸡肉香菇扁豆，搭配一碗软米饭，宝宝能拒绝这天然的美味吗？
用料：
4朵干香菇
1两鸡脯肉
4只扁豆
少量油
少量生粉
少量料酒
适量软米饭
做法：
干香菇4朵温水泡发。
鸡胸肉1两，切成小丁。
注意刀和肉的纹理要倾斜一些角
度切。
半汤勺生粉、半汤勺料酒拌匀。
鸡肉丁放入腌一会。
把腌鸡肉的时候处理一下扁豆，洗
净撕去两侧的筋。
切丝后再切成小段。
把香菇捞出来，去蒂切成小丁。
泡香菇的水留着备用。
这些都准备好后，锅里放少量油，
倒入鸡丁翻炒到稍微变白，捞出待
用。
另起油锅放入扁豆和香菇翻炒。
扁豆颜色明显变深后，倒入刚才
的鸡丁炒匀。
倒入香菇水，能没过所有材料就
好了。
烧开后转小火烧5分钟至汁水基
本收干。
趁热倒在米饭上就可以吃了。
黑米小米杂粮馒头
感觉就像在梦想里看到的美丽
用料：
克黑米100
克中筋面粉300
克水适量
克米粉100
克酵母适量
克红豆50
克小米100
克面粉100
克糖0
做法：
先发酵拌面后，放进蒸箱醒20分钟左右
醒后的馒头，然后开始准备蒸馒头
采用110度、20分钟蒸馒头模式
20分钟后再等5分钟，打开整箱即可，美味的馒头出锅了
第二次成功的大馒头
薄荷牛肉丸
在办公室种了盆薄荷，每天看它一点点长起来都好开心。昨天发现冰箱还有包老妈带来的柘荣牛肉丸，今天下班前摘了几片薄荷叶回家煮牛肉丸，靠，这汤头超棒的好吧。
用料：
牛肉丸
生姜
薄荷
做法：
生姜切片，从冰箱取出牛肉丸
锅中下冷水，下生姜和牛肉丸，煮沸后再过一会就可以出锅了。
加入薄荷。大功告成。
慢炖锅|烤红薯
用慢炖锅烤红薯，除了简单，想不出更简单的事了，晚上把红薯丢进去，早上开吃，就完了，没有技术含量，没有任何多余步骤
用料：
1~2个红薯
做法：
蜜薯，洗干净，放慢炖锅，8小时
放进锅里，没有加水，洗红薯外皮上的水，烤着就行
出锅，就是这么完美的状态，和外面卖的一样，一晚上不用看着，方便又简单~对了，要选蜜薯
免烤箱水果奶油裸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
适量草莓
250ml奶油
80克牛奶
70克低筋面粉
50克白砂糖
30克玉米油/色拉油
一丢丢糖粉
适量蓝莓
适量青提
适量巧克力
10滴柠檬汁/白醋/橘子汁
做法：
电饭煲戚风蛋糕所需的材料，打蛋白要加白醋或柠檬汁，没找到，用橘子汁代替。如果没有低筋面粉，可以用普通面粉➕淀粉（3：1）的比例调和。蛋黄里依次加入牛奶，色拉油（或者玉米油，总之不要有味道的油），搅拌均匀，再筛入低筋面粉（强烈建议要过筛，不然面粉会有疙瘩），请严格按照这个顺序加入，不要问我怎么知道 o(╥﹏╥)o 
开始打发蛋白，先加入三分之一的糖打发
打发到起大泡再加入三分之一的糖
有点绵密时加入剩下的糖（忘了加橘子汁，这一步在打蛋白时就可以加）
蛋白打发到提起来有小尖尖就行
突然觉得蛋黄里加入一些巧克力应该不错，赶紧融了一块放进去，搁热水融化就行
加入巧克力酱
摇三分之一的蛋白和蛋黄液混合，翻拌手法不要打圈圈，会消泡，要从中间插入往旁边翻拌，
再把混合液倒入剩下的蛋白，翻拌手法一样
电饭煲加入色拉油（多一点点，糊锅容易跳起来不加热），混合液从高处慢慢倒入电饭锅，再拿内胆起来振两下，把大气泡振出去，电饭煲按蒸蛋糕模式或者煮饭模式（这里说一下，如果电饭煲跳掉，就用热饭键，加热两次，时间会长一点，要一个多小时，用筷子戳一下，如果没有粘连就熟了）
酱酱～我的成品，巧克力没有打散，请忽略(⊙…⊙)
准备自己喜欢的水果，洗干净晾干，草莓个人觉得必备，比较好看又好吃哈哈。
打发奶油
蛋糕胚切成三份
每层蛋糕胚加奶油加自己喜欢的水果，再加奶油，就是一通乱糊糊糊～～
成品！表面筛点糖粉，颜值更爆表
美美的
凉拌牛肉
不能更简单！不能更好吃！
用料：
一斤牛肉
半头的量蒜茸
3勺油
5勺酱油
做法：
牛肉蒸熟，晾凉切片摆盘
蒜茸铺上
撒酱油
油进锅里加热
热油淋上！
开吃！！
高汤酸菜米线
高汤适量，酸菜切薄片，汤开放酸菜，米线煮开，装碗，放葱花，糊辣椒，食之。
用料：
半碗肉汤
300克米线
50克酸菜
做法：
高汤适量，酸菜切薄片，汤开放酸菜，米线煮开，装碗，放葱花，糊辣椒，食之。
高汤适量，酸菜切薄片，汤开放酸菜，米线煮开，装碗，放葱花，糊辣椒，食之。
高汤适量，酸菜切薄片，汤开放酸菜，米线煮开，装碗，放葱花，糊辣椒，食之。
土豆烧牛肉
土豆和牛肉是绝配~
用料：
牛肉
土豆
洋葱
胡萝卜
葱
姜
蒜
干辣椒
八角
料酒
糖
盐
白胡椒粉
老抽
做法：
牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。
牛肉块焯水后捞出冲净。
锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块炒熟备用。
锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角炝锅，然后放入牛腩翻炒，再加入料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味。
加入老抽调色，大火收汁。
最后将炒好的土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。
京都鱼生饭（家庭简易版）
制作没有难度，除了剥虾麻烦之外，零失败。

有一次在日料店里吃到的“京都鱼生饭”，觉得超级好吃，从此以后改变了对生肉拌饭的印象。
里面有三文鱼、金枪鱼、飞鱼籽、蟹柳、牛油果，我这个家庭简配版本，只用了北极冻甜虾（自带虾籽)、蟹柳，都是冰箱冷冻食材，不用现去跑市场，想吃的时候，提前拿出来自然解冻就可以。

好吃的关键在于，食材要好——
海鲜自带的咸鲜味道+色拉酱甜香。
用料：
250克冻北极甜虾
3根蟹柳
2汤勺甜味色拉酱（原味可加糖）
半个牛油果
做法：
这种虾是捞上来之后就地煮熟，然后冷冻的，所以我们吃的时候，自然解冻即可食用。
剥虾，最麻烦的一步。
自带的虾籽好多，所以不用再另外配飞鱼籽了。
蟹柳：我买的是自然解冻之后可以直接吃的，如果不是可以直接吃的，水煮一下。切碎，加入两汤勺色拉酱，搅拌均匀。
再取半个牛油果，切块，拌饭吧~
超级好吃的哟~要不然这么简单的东西，我也不至于特意写个菜谱来记录啊~
豆浆机版牛奶黑芝麻糊
用料：
40克黑芝麻
20克糯米
20克黑米
250克牛奶
50克水
适量冰糖
做法：
糯米、黑米提前一晚淘净泡水备用
所有材料放豆浆机开米糊浓汤模式（豆浆机如果没有米糊浓汤模式用豆浆模式也可以）
手工元宵
想奶奶👵做的元宵的味道……
用料：
克糯米粉250
克黑芝麻150
一个地瓜
做法：
1:地瓜削皮 切成段放蒸笼蒸熟2:取糯米粉适量3:不加水用地瓜和面4:黑芝麻炒熟磨碎、加入适量红糖、用猪油调好备用4:用和好的面团包上调好的馅料5:烧开水煮好就可食用了
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
2个松花蛋
10克虾仁
1片午餐肉
1勺香油
做法：
皮蛋剥皮切块，午餐肉切块
剥虾仁备用
热油下葱姜，下皮蛋午餐肉和虾仁炒一下
下娃娃菜翻炒
加入盐
加水炖煮
娃娃菜断生后加入香油
出锅完成
𓆦苍蝇头𓆦
用料：
280克肉末
300克蒜薹
180克香干
4勺生抽
2勺老抽
适量白胡椒
2勺蚝油
2勺料酒
6~8粒冰糖(随个人喜好)
做法：
肉末加入一勺生抽，一勺蚝油，料酒，适量胡椒粉搅拌均匀备用。
蒜薹切成粒状
豆干切丁
起锅烧油，将肉末煸炒一下，变色即可。
放入蒜薹和香干一起翻炒均匀。
加入生抽、老抽、冰糖、胡椒粉翻炒均匀，然后加水，至食材的三分之二处，盖盖，中火焖大约十分钟，之后开盖大火收汁即可。
成品✌🏻️欢迎交作业哈~
麻辣魔芋条
用料：
1斤魔芋
魔芋、花椒几颗、郫县豆瓣、生姜、大蒜、大葱、泡椒、小米椒、耗油，酱油
做法：
1.葱、蒜切末，姜切丝，小米椒、泡椒切末
2.魔芋切条，放入开水中焯水两分钟后捞出
3.锅中烧油，油温七成热放入葱姜蒜，泡椒，小米椒，花椒，郫县豆瓣，翻炒十秒，放入魔芋条，加少许盐、鸡精、耗油，酱油，翻炒片刻捞出。
清炒黄瓜
用料：
一根黄瓜
一勺鸡精
一克盐
半勺酱油
6粒粒花椒
两片姜
1/4根葱
少量克水
做法：
黄瓜切段备用，葱切丝，姜切切片
热油小火下花椒 葱姜，火大容易糊，出香味，下入黄瓜
莲藕大骨汤
女人要滋补
用料：
一根两段猪大棒骨
一根滚刀块莲藕
段'片'拍扁片葱姜蒜
若干适量花椒大料香叶
做法：
大骨焯好捞出
放好配料
藕切滚刀块
文火炖两个小时
百香果奶冻
清肺润燥
酸甜可口
凝固的奶制品加入新鲜的应季百香果
来自意大利北部甜品的做法
你在家也能做出来！
用料：
70g淡奶油
12g细砂糖
120g酸奶
4g吉利丁粉
16g温水
1个百香果
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加幸福西饼服务号：xfxbsz，点击菜单栏【学烘焙】，在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送
淡奶油70g，细砂糖15g放入奶锅中加热至糖溶解。
4g吉利丁粉加入16g温水兑好后再隔水加热至溶解做成20g吉利丁冻。做好的吉利丁冻加入淡奶油中进行搅拌溶解，放一旁备用。
【幸福君小提示：吉利丁冻可以提前一次性做多一点，放冰箱里冷藏，需要用时直接取出加入。】
100g酸奶中倒入百香果汁，搅拌均匀。
【幸福君小提示：百香果取出果肉，过滤掉果籽，留百香果汁与酸奶混合。果籽用在最后的表面装饰上。】
将步骤2、3的溶液混合，倒入200ml的杯中，放入冰箱冷藏成型。
经过2小时的冷藏，取出已成型的百香果奶冻，表面淋上余下的20g酸奶，铺上百香果籽即可。
美味的百香果酸奶冻做好了，炎炎夏日来一杯，清凉又养颜！
超简单的杏鲍菇炒肉做法
用料：
2个杏鲍菇
2瓣蒜头
适量盐
半斤瘦肉
1勺料酒适量
1勺蚝油
半个辣椒
半根小葱（要有葱头的那一半）
适量生粉
做法：
猪肉切片，加入适量蚝油、盐、料酒、生粉后用手抓匀
腌制10-15分钟
准备杏鲍菇、葱
葱切段，辣椒切小块，蒜头切碎，杏鲍菇切片
热油，加入猪肉中火爆炒，八分熟的时候先装盘备用
再下油，加入蒜头，大火炒杏鲍菇，再加入猪肉继续炒，期间可加入一点清水
快熟的时候撒一点料酒，加入葱辣椒，适量盐和味精翻炒即可
蜜桃浮云卷
在立秋之日吃上一颗桃子，为不辜负这满口的桃香，一道简单而精致的烘焙最为合适。厚厚的戚风卷柔软又绵密，奶香与桃汁完美组合，纯粹的食材就可以品尝到满满的幸福。
用料：
#蛋糕胚（28*28金盘）
90克低筋面粉
90克细砂糖
70克牛奶
70植物油（玉米油）
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
#夹馅
250g淡奶油
25g白砂糖
200g水蜜桃
几滴香草精
#装饰
适量百里香
适量脆桃子
几颗金珠
做法：
蛋糕胚材料如图，分好的蛋清放入冰箱冷藏。
将植物油、牛奶、砂糖倒入后，筛入低筋面粉。
用蛋抽混合均匀，不要过度搅拌，避免面筋过分生成。
加入蛋黄继续搅拌。
搅拌好的状态如图，呈顺滑状。
这个时候开始180°预热烤箱~~~~~~~~~~~~~
制作蛋白霜：
加入几滴柠檬汁，不加糖先用蛋爪挑筋后低速打发成啤酒状。
分3次加入砂糖至湿性打发，蛋白霜有光泽，提起蛋爪呈小弯钩状态。
取1/3的蛋白霜入蛋黄糊搅拌至大理石纹路。
将步骤8的面糊倒入剩余2/3的蛋白霜中，用J字搅拌法将面糊混合均匀。
从距离烤盘30厘米处倒入铺有油纸的烤盘中。
用刮板将面糊表面刮均，震盘几次，排出多余的气体后入烤箱25分钟。最后几分钟开热风功能，烤制蛋糕胚稍微回缩，表面成金黄后出炉。
蛋糕胚趁热拖出烤盘散热后将对边斜切，整个蛋糕胚成梯形。
夹馅：
香缇奶油-冷藏的奶油加砂糖打发至7分。
在桌子上铺一层长油纸，在步骤12中准备好的蛋糕胚表面铺上一层奶油后在蛋糕胚1/3处堆上桃子，再在桃子上铺一层奶油，如图。
用擀面杖卷起一头的油纸，一只手固定住蛋糕胚，从下至上卷起后用直尺收紧。放入冰箱冷藏30分钟定型。
准备自己喜欢的裱花嘴和裱花袋，将没有用完的香缇奶油装入备用。
定型好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规整的部分（吃掉），表面挤奶油，装饰桃子，百里香，撒几颗金珠~
切割完毕，待君享用~
巧克力沙布列
搬运工，搬运工！
摘自《世界烘焙配方》
用料：
配方：
400克无盐黄油
320克细砂糖
3.5克盐
1.5克香草精
600克低筋面粉
68克可可粉
做法：
制作
1、室温软化的黄油与细砂糖搅拌打发。
2、面粉、可可粉、食盐混合拌匀，分三次加入到黄油中——每次彻底搅拌均匀后再继续加入直至全部加入并充分搅拌。
3、加入香草精拌匀，由搅拌缸内（K桨）取，揉成面团状，保鲜膜密封冷藏2小时。
4、擀压成4mm厚度，模具扣取形状，放在烤盘的耐烤布上（注意适当保持间距不得小于2cm），放入提前预热至135℃/135℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。（注意：烘烤时间因不同烤箱而会有差异）出炉后静置冷却即可。
香辣鸡爪
用料：
鸡爪
香菇
几片姜
6瓣蒜头
7个辣椒
1勺香辣酱
适量生抽
适量盐
1勺料酒
2根葱
做法：
用菜籽油把生姜大蒜和辣椒炸出香味
把焯过水的鸡爪下锅，翻炒一下
拌入香辣酱（口味重的朋友可以同时拌入少量盐）
加入几颗香菇提鲜，放入料酒，生抽，适量水盖锅盖，煮10分钟左右等收汁
汤汁收的差不多时，用筷子戳一下鸡爪有没有酥烂。放入葱段
完工。
小飞象好运鼠卡通汤圆
2020年，特殊的日子
宅在家里揉馒头揉汤圆

㊗️平平安安
🍀好运连连

汤圆皮https://www.xiachufang.com/recipe/103884590/?group=share_title_a
用料：
100克糯米粉（三象）
10克木薯粉淀粉（水妈妈）
90克（80g）牛奶（水）
10克细砂糖
10克椰子油（没有可以用其他油脂代替）
汤圆皮调色
适量蓝色：蝶豆花粉
适量黄色：南瓜粉
适量红色：红曲粉
适量黑色：食用竹炭粉
做法：
糯米粉，木薯粉，细砂糖搅拌均匀
牛奶加热至冒小泡泡，（温度80度，重量85g）。趁热加入粉里搅拌成絮状。（材料品牌不同吸水性会有差异，含水量灵活运用哦！😊）用水的含水量不同（75g）
加入椰子油（偷懒椰子油没有软化😄，整块揉进面团里！将絮组成团。
揉面用掌根，揉至光滑。
揉好的面团延展性很好哦！
揉好的面团光滑，不粘手。
制作汤圆基础手法，滚圆。
取白色糯米团10g，滚圆。包馅5g
鼻子，取白色糯米团。很少，称不出克数。大概绿豆大小。
鼻子贴在中心位置，鼻头再取黑色，芝麻粒大小，贴在鼻子上。（黑色面团用竹炭粉调色）
眼睛，取黑色，大小可以用翻糖工具小球形做对比，没有可以参考绿豆大小，一分为二，滚圆。
贴好的眼睛如图所示。
嘴巴取红色滚圆，（大小跟鼻头差不多）（红色用红曲粉调色）
嘴巴贴在鼻子下面，用翻糖工具压出舌头，没有可以用牙签。
耳朵，取白色2g，对半切，滚圆。
耳朵，取红色1g，对半切，滚圆，叠在白色上压扁，用球形工具压出耳朵形状，没有工具可以忽略。
将耳朵贴在脑袋顶部
帽子，取红色1g，滚圆，用刮板压出纹路，取黄色揉线条做帽檐。做好之后贴合在脑袋顶部。（黄色南瓜粉调色）
小象。取蓝色10g，滚圆。鼻子
5g，揉长条。贴在脸部中间。眼睛取黑色，芝麻大小。贴在鼻子两侧。（蓝色蝶豆花粉调色）
耳朵取蓝色2g，取红色1g，对切，滚圆，将红色贴在蓝色上，按扁。
将耳朵贴在脑袋两侧，调整好形状。
帽子，取黄色1g，揉水滴形，白色搓线条做帽檐。再揉个白色小球做装饰。
身体8g，手
5g/个，脚1g/个。揉个小爱心❤️送给大家😊
奶香奶香的小可爱们
煮好后的样子，是不是更萌了！
忍不住了，要开吃了哦😊
银耳红枣汤～砂锅版
昨天做了半朵银耳，一致说，为什么不放桂花呢？也是，人老脑子也真是不好使了，今早赶在他们起床上班之前把剩余的半朵做了，也把桂花放眼前，省的再忘了，并一起把步骤记一下。
用料：
5颗红枣
半朵银耳
克冰糖
6朵玫瑰
一大勺桂花
做法：
半朵银耳，买的鲜的，成品出来后，比干银耳出胶质快多了，省了不少时间。
切碎，当然不用成末。砂锅放凉水，放入银耳，大火烧开，放入3大块冰糖，转小火。
我放的墨红玫瑰6朵。
和田大枣不用切片，两边各开3刀，不切断。这样看上去还是一个整枣，方便喝汤时，有愿意吃枣，有不愿吃枣的方便性。
20分钟后放入枣与玫瑰，在10分钟时，汤已经胶质很可以了。
30分钟时把玫瑰花避水捞出，原因是，花大变色感官不好看，泡时间太长，汤有酸气，我要的是只闻其味不见其形。
都捞出。
不喜欢胶质太浓成冻的感觉，所以临出锅几分钟放入桂花。关火。砂锅有温度，关火后还会成翻滚状。
成品。太早，光线也不好，照片里的星星点点是桂花哈。成品因放红枣，玫瑰的缘故微成红色。
新手成功率100%                       快手剁椒芋头
近期发现自己有点胖啦，开始研究可以替代主食的减肥餐
湖南特色-剁椒芋头，无额外添加油，可以替代主食
用料：
个芋头
勺剁椒
勺香油
做法：

1.挑选小芋头（不是广州那种大芋头，一定是小芋头，好像广州这边叫芋仔），建议让店家削好，自己处理很麻烦。就是图一啦。女生一顿4个中等大小的芋头即可。


2.滚刀切小块，（不会滚刀也无所谓，大概一个芋头切5-6小块左右）这个图就是标准啦。
3.摆盘好，放入剁辣椒，建议选择湖南品牌，大概3勺左右，铺满就好了。
开蒸：家里没有专业的蒸锅，普通锅，加半锅水烧开，然后放入盘子（有蒸的工具的，问某宝就好）
25分钟大火开蒸，蒸到20分钟，开锅放葱。（也可以加入点点香油，因为是减肥餐，我就没有加）
出锅，yeah
附赠我家偷看小猫
夏日必备饮品 | 清新柠檬热情果苏打水
温村出太阳啦！暖暖的时候就想来一杯冰爽可口的水果苏打水！前两天买来的passion fruit（热情果）有了好去处！各种水果都可以放里面的哟～很有很多材料就用柠檬和热情果就可以啦！一样可以很好喝！
用料：
一只passion fruit 热情果
半棵柠檬
6颗自制草莓冰（可代替）
一汤匙白砂糖
半汤匙蜂蜜
一听原味苏打水
做法：
把半只柠檬挤汁、热情果果仁儿们都挖出来和糖、蜂蜜放到杯子里搅匀然后放入冰再加苏打水就大功告成开始畅饮啦！
晶豆肉片
用料：
土豆
猪肉
香葱
香菜
木耳
姜
青椒
红椒
老抽
生抽
醋
五香粉
淀粉
香油
做法：
入油至热，加入切好的葱姜青椒红椒翻炒八成熟捞出！
入油至热，加入切好的肉片煎至焦黄、再加入姜片、干辣椒段，放入清水慢炖放入土豆块，再加入盐鸡精生抽老抽醋五香粉慢炖半小时，
当土豆和肉炖半小时后〈土豆块小块半小时一般够〉放入事先炒好的菜料，再放入液淀粉勾芡即出，再撒上香葱花和香菜点缀。
【视频菜谱】
过春社做了苗乡腊肉社饭，还有我最爱社饭锅巴
过春社做了苗乡腊肉社饭，我最爱社饭锅巴 
哥嫂给我寄了些最鲜嫩的野蒿菜、野葱，其实上上个视频的青团，不是我老家的传统，立春后不久，苗族是过“春社”，做的是“社饭”。材料类似，形式很不一样，我们是用野蒿菜、野葱、腊肉跟糯米或者大米蒸着吃（我喜欢糯米，用的糯米），都是用春天刚出土的野菜制作而成，所以称之为一碗春一点儿也不夸张。
现在，湘西一带城镇街头，一年四季都能吃到的“社饭锅巴”也是以这个为基础制作而成

菜谱看上去步骤很多，实则比较详细。
社饭，各地的做法均有不同，这是我家的做法。仅供参考。
用料：
500克糯米
250克腊肉
200克蒿菜
100克野葱
适量姜  油  盐  十三香  味精等
做法：
糯米清洗两遍用水浸泡2-3小时
野葱浸泡 去掉根须
蒿菜捡掉不新鲜的叶子  洗净灰尘
这个是蒿菜 跟艾草非常像  实在买不到  也可以替代啦
水里面加盐  把蒿菜焯水
揉出苦汁  挤干水份
腊肉加姜片  水开后  再煮20分钟去掉表层烟熏味 也方便清洗
姜切丝
野葱切短节
蒿菜切碎
腊肉切成小丁
锅热下油  放腊肉翻炒
加姜丝翻炒
腊肉的肥肉略微透明  即可加入蒿菜一起炒干水份
加点十三香
加野葱
腊肉比较咸就不加盐了  最后加点鸡精
糯米滤掉水
炒好的腊肉  蒿菜  倒入一起搅拌均匀
如果用电饭锅   糯米只需要泡30分钟
加适量水 大概超出食材1cm就可以了,饭菜程序1次  约1小时20分钟
我还是更喜欢用蒸的方法  成品更干爽  味道更浓郁
不要太厚 否则不容易熟
,戳一点洞  让蒸气更均匀
把厨房纸打湿  塞好漏气的地方
大火蒸1小时即熟
做好了可以直接吃，也可以炒炒再吃。
我最爱的还是在锅加点油、水，做成锅巴裹上外婆菜再吃
两边焦黄
加点外婆菜，又增加一个味道
也可以加火腿肠之类的，但外婆菜是最经典的。
这就是苗乡的味道
家常炒土豆粉
用料：
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
一勺醋
一包土豆粉
适量青菜火腿等
3-4个鸡蛋
1小勺孜然粉
做法：
起锅烧油，把鸡蛋打散放一点点盐，炒熟盛出。
放少量油，放入葱花，放入火腿。家里没有火腿了，我放了火锅丸子一类的，切小就可以。
土豆粉稍微煮一下，别煮的太过了。
放入锅内，放酱油，醋，生抽，耗油，根据自己口味调节。
蔬菜炒断生后，加入鸡蛋翻炒均匀出锅，撒一小勺孜然粉会更好吃。
【泰式风味】青木瓜沙律
每次去吃泰餐都要点青木瓜沙律，一盘少少的量，价格却贵贵的。在餐厅吃不爽当然在家diy！除了麻烦其他优点都有嘻嘻🤩🤩
用料：
鱼露
圣女果
大蒜
花生米
柠檬
胡萝卜🥕
青木瓜
香菜
小米椒
做法：
网购的青木瓜，超大一个，可以吃好几顿😂将去皮的青木瓜擦丝
胡萝卜擦丝，然后放适量盐腌制半小时，这样做出的沙拉口感更好呦！之后就不用放盐啦！
加入花生碎，香菜末，蒜末，切碎的小米椒，对半切开的圣女果，滴入柠檬汁，然后加入适量鱼露。
搅拌均匀后，用捣蒜用的臼子将食材捣一捣，就是上图的木棒，直接在刚才的容器里捣就可以，以便更好的入味。
哒哒，成功！吃到爽歪歪🎉🎉🥰🎊
最后，欢迎热爱生活的小伙伴关注我的微信公众号🥰🥰🥰闲话生活百味、探讨情感八卦、分享艺术杂谈🌈🌈🌈相信我，绝对是公众号中的清流哦！期待您的关注❤️❤️❤️
自制芒果冰淇淋-无鸡蛋丝滑版
最近研究各种适合夏季的食物，冰心维也纳面包，巴斯克式烤芝士蛋糕，快手的蔬菜汤...一到了夏季胃口总是闷闷的，而广州的闷热更让人胸口不舒服。吃一口清新丝滑的自制芒果冰淇淋雪糕，整个人似乎活过来啦，这是夏日里属于自己的清凉时刻。很多人担心生鸡蛋不好，那么这个无鸡蛋版吃的放心，做起来简单，还不马上动手给自己带去一点清爽？🍦🍦🍦
用料：
200g芒果肉
50g纯牛奶
50g白砂糖
75g淡奶油
做法：
芒果去皮
用料理机打成泥
加入细砂糖
冷藏好的淡奶油
打成7-8成的样子
和芒果泥一起搅拌均匀
入模具
放入冰箱冷藏12小时就好啦
沙拉、煎蛋和火腿片
快速就能完成的、荤素搭配齐全的营养早餐，再配上一杯黑咖啡和面包……
用料：
芝麻菜（arugula）
混合西红柿（Medley Tomatoes）
洋蓟心(artichoke hearts)
橄榄
#调味料
橄榄油、盐、现磨黑胡椒碎、香醋
鸡蛋
火腿片（市售）
做法：
①芝麻菜、番茄、橄榄、洋蓟心放入容器中，淋上橄榄油、香醋、盐、现磨黑胡椒碎拌匀即可；
②煎蛋，只要煎一面就可以了，加少许的盐和现磨黑胡椒碎；
③将沙拉、煎蛋、火腿片摆放在盘中就完成了。
润唐电饭煲可乐鸡翅
润唐黑豆玲珑煲：2L内胆，有便携式提手，提起来很轻便(ง •ᴗ•)ง 即使不小心把鸡翅煮了1个多小时，肉质也比较鲜嫩，骨头入味脆甜，煮完可乐把鸡翅捞出来后也不粘锅，很好清洗喔！
用料：
1个电饭煲
6只鸡翅
1罐可乐
适量食盐
适量料酒
2粒冰糖
少量姜
少量八角
少量桂皮
做法：
鸡翅洗净后，两面划刀口。
加入食盐、料酒充分搅匀，腌制30分钟。
（备注：没有料酒，可用红酒代替。）
将鸡翅放入电饭煲，加入姜、八角、桂皮。
加水至鸡翅表面。
盖上煲盖，按煮饭键。
（备注：不需煮30min，煮15-20min）打开煲盖，沥干水盛出。
倒出电饭煲里的水，再次放入鸡翅，加入冰糖、可乐。
（备注：可乐刚好盖过鸡翅就可以了）
煮至可乐粘稠，即可出锅。
完成。
（备注：完全没有用老抽生抽也可以做成色香味俱全的可乐鸡翅喔！）
减脂期必备‼️无需揉出膜的黑麦核桃面包🥯
有朋友最近在健身，吃素食沙拉吃的天昏地暗的。。。向我求救，要写一个即好做又好吃、又健康的无油无糖面包！我能说有点难嘛！深思熟虑后，大森林给她推荐了这款黑麦核桃面包🍞～（一个量）
用料：
150克A.高筋面粉
100克黑麦粉
2克盐
75克核桃仁
2克B.速发干酵母
180克温水
做法：
1⃣️将A中材料称量在小碗中，混合均匀，这是干料；将温水倒入酵母中，用木铲搅拌直至酵母溶解，这是湿料（留10g水根据面团干湿情况酌情添加）；

2⃣️将干料倒入湿料中，用木铲搅拌均匀成团；将干料的小碗盖在面团上，松弛10分钟；
3⃣️拿掉小碗，拉起面团的一边，拉向面团中间按下去，同时逆时针转动面团搅拌碗，保证把面团的每一边都拉到中间，大概1分钟，面团有抗力了，继续盖上碗松弛10分钟；
4⃣️继续重复步骤3⃣️两次，面团密封进行发酵，发酵一小时左右，至原体积两倍大；
5⃣️桌面撒一层薄薄的高筋面粉，将面团转移到桌面，按压面团进行排气，滚圆面团，在面团中间挖一个小孔到底，用两手拿起面团，均匀拉扯中间的洞，对面团进行整形，直至面团呈甜甜圈状即可；放入铺了一层烘焙纸的烤盘上，放入未打开温度的烤箱中继续发酵一小时（为防止面团表面干，可放一碗热水），至面团原体积两倍大小；
6⃣️在发酵好面团表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀划一个正方形的口子；
7⃣️提前20分钟上下火240°C预热烤箱，烤箱底层放一个干净的烤盘，将面包烤盘放入预热好的烤箱，在底层烤盘上撒上一小杯凉水产生蒸汽，立即关上烤箱门，上下火200°C烘烤30分钟，烤好的面包立即拿出放在晾网上冷却后即可食用。
这款面包散发着浓浓的麦香，非常健康，适合早餐，黑麦、核桃也很有营养，不需揉打出膜，所以也很方便制作！减肥减脂的小仙女快试一试吧！
暖暖的姜枣膏
用料：
一斤枣
一斤姜
一斤克红糖
一两枸杞
适量水
做法：
先把姜跟红枣洗干净，姜去皮，姜皮是凉性的，这个看个人爱好吧😊红枣去核。然后两种食材全部放搅拌机搅碎，我喜欢打成粉末状的，这样在冲的时候全部喝到肚子一点都不浪费，功效还好😊
姜和红枣打成末是这样的，打的过程中要加水才容易打成末。😁然后放石锅里开文火慢慢熬制，边熬制边加红糖。这样避免熬制过程中知道熬制的程度，一定要不停的搅拌，这个活特别的累。
熬制到粘稠，水份全部干为止，搅拌的时候特别费劲就说说明差不多好了😁
一定要凉了装瓶，这样容易保存。记得放冰箱保存，最好尽早食用哦😊每天一杯身体暖暖的，至于有什么功效，大家问一下度娘就知道啦😊
野餐必备小清新元气三文治🥪
待春暖花开，做个三文治去野餐可好？
用料：
6片吐司片
1条青瓜
1个牛油果
1个苹果
2个鸡蛋
适量沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
材料洗干净，鸡蛋煮熟
苹果去皮去核切粒粒
青瓜刨薄片切成丝
苹果粒加青瓜丝放碗内，加入沙拉酱
搅拌均匀放一旁待用
鸡蛋煮熟后蛋白蛋黄分开
蛋白切粒粒
蛋黄压碎
挤入沙拉酱和黑胡椒拌均匀
加入蛋白粒粒
搅拌混合均匀
牛油果去皮去核切片
桌面铺上保鲜膜
放一片自己做的面包
涂一层满满的蛋黄酱
盖一层面包片
铺上一层牛油果片
再放一片面包片
铺上苹果青瓜丝
最后盖一片面包片
保鲜膜包起来包紧
这个可以做两个的量
再用油纸包起来（为了更好看）
开切~
好小清新
这是粉粉的吐司
开吃吧
是春日的感觉
超简单的酸奶（面包机）
✌✌不用酸奶发酵菌也能做酸奶了。。
用料：
4瓶纯牛奶
120g，1瓶卡士原味发酸乳
做法：
4瓶纯牛奶，一瓶卡士，一定要原味的发酸乳
开水先烫下面包桶，牛奶酸奶全倒入，混合搅拌
酸奶键，发酵8小时
（睡前发酵醒来就能喝了✌）发酸好了，分别装容器里，放冰箱冷藏，喝的时候在加糖（酸奶3天内喝完）
😍可以加上自己喜欢的水果，干果类
🍸🍸香蕉酸奶更好喝噢，酸奶加香蕉料理机打出来的酸奶口感更细腻，酸奶都是满满的香蕉的香味，值得一试
🍸🍌
樱花虾炒饭
在台湾第一次吃樱花虾炒饭~后来买了樱花虾决定回家山寨一回~嘿嘿
用料：
鱼松
隔夜米饭
鸡蛋两枚
葱
樱花虾
盐
做法：
鸡蛋打散，倒入油锅，用铲子翻炒后加入米饭
如果是隔夜米饭稍微洒一点水，加少许盐，翻炒至表面有点微焦
加入樱花虾，葱花，翻炒几下出锅
最后吃之前撒一点鱼松提味
姜汤煮面
用料：
适量五花肉，鳗鱼鲞，田蟹，香菇，干虾，黄花菜，菠菜，小白虾
做法：
1.鸡蛋打散煎个荷包蛋
2.下油锅放入五花肉丝翻炒，再放鳗鱼鲞切丝炒出香味
3.田蟹对半下锅煎至金黄，再放香菇丝，干虾一起翻炒
4.加料酒，盐，姜汁，糖，加高汤煮开，放入黄花菜
5.放入粉干煮开，再入菠菜，鸡蛋，调味起锅
李蘑菇的便当
2017年2月1日，四岁半的李蘑菇开始带便当上学，而我也将开始为期十四年的便当准备工作。

在这里记录一下，希望童年和少年时期的便当能成为李蘑菇的美好回忆之一。而我，且学习且进步且享受。
用料：
满满🈵🈵妈咪的爱
一点点耐心
必须的早起
做法：
标配
上：午餐便当 lunch box
下：早茶点心 morning tea snack
苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
300克梅头上肉
4个马蹄
2朵香菇
做法：
苦瓜切小段，锅烧水，放入适量盐、花生油，水开后倒入苦瓜煮2分钟，盛出放入冷水中浸泡一下，再捞出晾干。
肉剁碎，马蹄、香菇切丁，全放入一个大碗，加酱油、盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
在苦瓜圈内层上抹上一层干淀粉，再塞入肉馅，两端压紧。热锅放点油，放入苦瓜煎至两面金黄后，再倒入一碗酱汁（生抽、老抽、白糖、淀粉、水一起搅拌），盖锅盖小火焖5分钟，汤汁浓稠了翻个面，汁收得差不多了就可以出锅。
豆豉鲮鱼油麦菜
鱼爸的最爱，今天发现小鱼同学也爱吃了，可以作为家庭保留菜，简单，快手。
用料：
一盒豆豉鲮鱼
做法：
备好食材
放一半蒜，加入切好的豆豉，放一点盐，翻炒，盛盘备用
另起锅加油，放蒜末，干辣椒碎，葱末，倒入豆豉鲮鱼，加少许淀粉勾芡，生抽，一分钟后起锅倒在油麦菜上
成品
铜锣烧
无烤箱版
用料：
120g面粉
红豆沙
2个鸡蛋
100g牛奶
100g（或白糖）蜂蜜
20g黄油
1小匙泡打粉
做法：
各种液体及黄油搅打均匀
筛入面粉及泡打粉拌成面糊状
热锅后改小火，倒入面糊（锅里可以刷薄薄一层油也可以不刷）
大概1分钟左右再翻面煎另一面，另一面30秒即可
拿一片抹上红豆沙，另一片重合盖上即可
自制武汉豆丝
海外武汉娃子的大福利〜照片有点发白，但味道可是扛扛的啊！

突发奇想地想吃豆丝，于是google了好多做法，没想到这还是个难题。传统的混合米以及绿豆磨浆需要石磨，求其次也有人用blender，但都要泡米和绿豆至少四个小时。。。吃货可等不了那么久！终于发现有人用粘米粉和绿豆粉做的方子，可据说没有劲道。吃货灵机一动，加了澄粉，成果果然接近完美〜1：1的复刻呀，亲！
用料：
2份粘米粉 rice flour
1份绿豆粉 mung bean starch
0.5份澄粉 wheat starch
适量水
做法：
粘米粉 rice flour
绿豆粉 mung bean starch
澄粉 wheat starch
按比例混合，加适量水（至少3份），让混合物呈现runny的质感，有点象牛奶那种。
平底锅喷油。用牛油果油可以增添好看的绿色，用猪油抹一下锅底也是可以的，但油不能给多。
在锅底还不热的时候，倒上混合的浆，不用转锅，让其自然覆盖平底锅锅底。
小火加热平底锅，待摊的饼稍凝固时，表面喷油，翻面继续小火加热。如果浆不够稀，面饼容易裂，如果发现裂的征象可以往平底锅加少量水。
面饼出锅后放凉，卷吧卷吧切条，鲜豆丝就做好啦！
酸辣土豆粉
妹妹想吃酸辣粉，最近外边又吃不上，就自己冥思苦想半小时，根据家里已有食材自己动手。媳妇不吃辣，所以我这个是只有一点辣味的。料看着多，其实都是家里有的。
用料：
3根香菜
4勺陈醋
2勺生抽
2瓣蒜末
半根大葱
估计是30克瘦肉
少许胡椒粉
2勺老干妈
少半勺香油
20粒花椒粒
少许花生
半勺白砂糖
半勺老抽
2勺食用油
做法：
准备食材！蒜瓣和大葱切碎和瘦肉一起剁成沫，如图！把生抽、陈醋、香油、老干妈、白砂糖一起搅拌，如图！图里的花生有点多了，是超市买的那种下酒的花生，家里有生花生的，自己炸一点更好！
锅里加水，烧开后放入土豆粉，我用的是超市一块五一袋的那种。煮3、5分钟就好，时间太长了就不好吃了！煮好土豆粉的水别急着倒了，后面要用。
锅里煮土豆粉的同时，另起一小锅，倒入两勺油，先把花椒粒炸香，没有花椒粒的用花椒粉也行，然后把花椒粒挑出放入糜肉，小火翻炒2分钟，放半勺老抽上色，五香粉少许，翻炒一下关火。
土豆粉放碗里，上面撒一些花生，香菜，一点胡椒粉，搅拌好的料，图里是两份的料。最后把煮土豆粉的汤浇在上面，搅拌一下就成功了。
美貌的黄瓜三文治
把黄瓜贴在外面的三文治好像还蛮好看的，让人立刻有了去春游的心情呢。

原方：http://bellyrumbles.com/salmon-and-cucumber-sandwiches/
原方是很普通的三文鱼夹馅的白面包三文治，我就不搬了，有需要直接点开看…

封面图是黑麦面包和三文鱼夹馅的，因为比较难切，所以做成方形的…

发个这么无聊的图文不符的菜谱真的没有人打我吗…（菜谱名字我直译的…

做多几遍再来补图。
用料：
若干片面包
适量黄瓜
适量三文治的夹馅
适量可涂抹的奶油奶酪（抹面包专用的）
做法：
黄瓜刨成长条的薄片。准备好夹馅。
面包均匀涂抹上奶油奶酪，黄瓜片排列好放上去
在一片面包上放上夹馅，再盖上另一片。切掉四边，再切件。
蚝油杏鲍菇
快手简单的菜，鲜香爽滑，配米饭馒头都可以。
用料：
1个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺生抽
2克糖
3克盐
1根小葱
少许蒜末
做法：
杏鲍菇洗干净，从根部切滚刀块，切的尽量均匀些。
热锅凉油，油烧至五成热倒入蒜末爆香，倒入切好的杏鲍菇块大火翻炒几下，依次加少许清水、生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。
差不多快好的时候加少许盐调味，蚝油和生抽本来就有点咸味，盐就不要加太多，少量加点就行，自己尝尝味道。
关火后趁热倒进葱花，翻几下就齐活了。
紫菜虾米蛋花汤（减肥餐）
在宿舍做这个很方便阿主要是快，调料什么的也是极简单的。因为是减肥，所以没下油，少盐，用虾米提味。紫菜和虾皮这些海产品营养价值颇高且热量低，减肥吃这个不错的噢。
用料：
适量紫菜
适量虾米
一颗鸡蛋
少量盐
做法：
先用碗装水浸泡紫菜，等锅里水煮开后放入紫菜，煮个几分钟
往锅里抓一把虾米，我用的是白虾皮。
放点盐调味后倒入打发过的鸡蛋，盖锅再煮开就可以喝了。
哈哈其实我会配上一两片全麦面包噢，增加饱腹感。
百香果酸辣鸡爪
用料：
5斤鸡爪
2个柠檬
15个百香果
适量生抽
适量耗油
适量苹果醋
适量冰糖
适量白醋
适量小青椒
适量小米椒
适量蒜米
3条黄瓜
做法：
把蒜米，小青椒，小米椒搅碎。柠檬切片，去籽，在放百香果，生抽，耗油，苹果醋，冰糖，白醋，搅拌。
搅拌后。
鸡爪去指甲，坎块，放生姜、料酒、八角香叶煮熟，捞出冷水冲洗几次，在加水放入冰箱冷冻区两个小时（这样鸡爪会脆弹）
从冰箱取出，倒掉水，把调好的酱汁倒入鸡爪中，放黄瓜，搅拌均匀，在放入冰箱冷藏3个小时以上入味即可😋
南瓜三文鱼泥
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、虾青素，其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能和预防视力减退的功效；
南瓜含有丰富的糖类和淀粉，又香又甜;南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
用料：
250克三文鱼
200克南瓜
1只鲜柠檬
做法：
新鲜三文鱼切厚片和柠檬一起腌制半小时。
南瓜去皮切块，腌制好的三文鱼切块，蒸10分钟。
蒸好的三文鱼、南瓜，连同碗里的水一起放入食物料理机打成糊。
先打三文鱼，再把南瓜放入三文鱼泥里面打，因为南瓜太软了，不需要打太久。
放入硅胶盒冷冻，吃的时候化一块，加米粉和热水搅拌成米糊，毕竟米粉是可以补铁的。
美善品·水煮花生
昨晚发朋友圈后，有朋友说，有花生怎么没有酒？😂我家的花生更多是当零食吃的，也可以当杂粮补充。我们单位食堂每天中午要放一盘杂粮大家随便取，有时候是蒸红薯，紫薯，土豆，有时候就是水煮花生，吃完饭跟同事聊天时嚼几颗也蛮不错的。
用料：
1斤左右新花生
10克姜片
30-40克盐
2个八角
1小块桂皮
2-3片香叶
10克白糖
约1300克水
做法：
花生放入网锅，加水。1斤多花生需要分两次清洗。
设置4分钟，速度6，让水流冲刷花生表面。
洗出的泥浆😓新花生表面泥比较多，我连续洗了4次才满意。
比较一下，左边是用机器洗的，右边是水龙头下用水冲的。本来想偷懒，结果还是把第二锅又洗了几次。
洗干净的花生放入主锅，有些坏花生选出来扔了
加入所有的香料
加水，花生有浮力，水不能淹没花生，整体不超过最高水位线就ok了。
设置60-80分钟，100度，反转小勺。中途停下把底部的花生舀到上面。
60分钟煮的花生脆一些，80分钟适合太婆牙。
水煮花生跟卤菜一样，三分钟煮七分泡，泡几个小时更入味。
牛肉盖饭
用料：
薄牛肉片
米饭
1/2葱头
1小块黄油
什锦汁（八方汁）
橄榄油
做法：
将葱头切丝，橄榄油烧热后放葱头丝，炒到透明后拿出来备用
平锅放橄榄油后，放入牛肉片略炒后，加入1的葱头丝
倒入适量的什锦汁，放入黄油，米饭上摆上牛肉片和葱头，再浇汁即可
番茄牛肉蘑菇汤·宝宝辅食
用料：
适量牛肉
一个番茄
一个蘑菇
两瓣蒜瓣
做法：
准备好材料
番茄切丁备用
蘑菇切丁备用
蒜瓣切沫备用
牛肉适量
牛肉切丁备用
热锅内加少许橄榄油
放入牛肉丁、蒜沫翻炒至牛肉变色
加入蕃茄丁、蘑菇丁翻炒四分钟左右
加入适量水煮沸三分钟左右，加少许盐
番茄牛肉蘑菇汤就做好啦
无敌好吃肯德基炸鸡配方
真的超喜欢吃肯德基的炸鸡，看了好几个B站的视频，以及肯德基店里贴出的配方，自己研究总结了一下～调配出了一个最有肯德基感觉的炸鸡腌制配方

但是这个酪乳炸鸡法，皮不够脆，脆皮有待改进，但是味道十分接近肯德基了
用料：
腌制料
2勺牛至
1把罗勒
半个红甜椒（也可不加）
1把欧芹（也可不加）
一大勺香蒜末
1根迷迭香
1枝百里香
2小根葱
一勺姜末
1勺黑胡椒
6克盐
1小勺芥末粉
按需添加红辣椒或红辣椒粉
6滴左右柠檬汁
炸鸡料
1包炸鸡粉（超市购入）
用柠檬汁加入全脂牛奶或全脂奶粉冲泡的牛奶中获得的上层半固状物牛奶酪乳
适量玉米淀粉或红薯淀粉
做法：
我是六个翅根的量，我用的是这种综合香草，非常方便，基本都可以适配，如果没有的话牛至和迷迭香以及百里香是不可以少的，香蒜末我用的也是买来的
葱，姜，蒜，综合香草，盐放入一碗水中煮，煮10分钟以上，红辣椒最后放，不然会很辣
煮完后用滤网滤过，不然腌完的鸡肉还要挑出调料，出来的汁超级像中药，稍微尝一下，比一般做菜稍微咸一些即可，太咸了可以加水稀释一下，晾到室温后，把芥末粉胡椒粉以及其他剩余调料放入
在鸡翅根根部划两刀，便于入味，将煮出来的汁倒入鸡肉中拌匀，放于冰箱冷藏24小时以上
准备牛奶酪乳（可以在全脂牛奶或全脂奶粉冲出来的牛奶中加入柠檬汁获得上层固状物），淀粉，炸鸡粉；牛奶酪乳和淀粉混合成不是很稀的糊，鸡腿取出在淀粉糊中抓匀，再放到炸鸡粉里按压抓匀，一定要按压才不会掉粉，做完了才想起来拍图
放入150度左右油中炸六分钟左右，取出晾凉后180度复炸一下，就可以啦，鸡肉香嫩多汁
和风蒜香豆豉蒸鸡
当你想吃鸡又因为肉太少而懒得弄一堆香料炖的时候，蒸了吧～
我在鸡下面放了一些干菜（茄子干和黄花菜），非常入味，多盛一碗饭。
用料：
1勺豆豉
2勺白味增
2勺盐麴/盐
1勺蒸鱼豉油/薄盐生抽
5瓣大蒜
生姜3片
4勺油
1勺味淋
1勺料理清酒
200克左右鸡块
做法：
姜蒜、豆豉剁成碎末，放入碗中，泼上热油出香，而后加入味增、盐麴、酱油等搅拌均匀，放入剁好的鸡块马杀鸡，放冰箱冷藏30分钟以上。
干菜提前泡好攥干水分放在碗底，把腌制好的鸡放在干菜上面，倒上碗底汤汁（一定要刮干净啊，毕竟一会儿你迫不及待的想要再去成一碗饭来拌饭），放入高压锅，嫩鸡煮饭的模式就可以了，老鸡25分钟。蒸好后直接开吃。
雪域城堡
黑白巧慕斯
用料：
72的法芙娜
做法：
72法芙娜黑巧
法芙娜白巧
虾皮萝卜丝发面包子
用料：
一把虾皮
一个萝卜
五花肉适量
欣和甜面酱一勺
300克面粉
5-6克酵母
15克白糖
160克温水
做法：
锅中烧热水，白萝卜擦丝，水开后倒入焯水，一掐萝卜丝变软捞出过凉水
五花肉切丁，放入锅里小火煸炒

出油后加入甜面酱
虾皮冲洗一下
萝卜丝沥干水分剁一下，不用太细
调馅，所有材料混合一起加盐，老抽一点点调色，生抽适量，鸡精可加可不加，因为有虾皮
发好的面排气，切割擀皮

成品。二发大概20分钟，状态就是轻按包子皮可以回弹，收掂包子很轻盈
冷水下锅，上汽后蒸10分钟。肉是炒过的，馅都是熟的，不用蒸时间太长。停火稍一停顿就可以开锅盖了。
看看，是不是很有食欲
吐司重芝士披萨
处理冰箱剩余材料的好方法！
用料：
一片白吐司
适量披萨酱（可用番茄辣酱代替）
适量炼奶
适量马苏里拉奶酪
适量玉米粒（罐头玉米粒）
适量洋葱
适量火腿
一片芝士片
做法：
先将烤箱预热到180度（看自家烤箱上下10—-20度调整），在一片白吐司单面均匀的刷上一层炼奶，再均匀的刷上一层披萨酱。
铺上一层马拉里苏奶酪，均匀的铺上切成小块的火腿片，然后放洋葱（洋葱拿几个小洋葱圈就可以了），撒上玉米粒。
在铺好材料的吐司上撒一层马拉里苏奶酪，最后放上一片芝士片。
直接放入预热到180度的烤箱中，烤10分钟左右。
开吃拉~ 刚出炉的吐司重芝士披萨有超长的拉丝效果，味道也是一级棒！！！
半熟芝士
早都听身边人说好利来的半熟芝士好吃 不过我现在已经基本不吃外面蛋糕店的东西啦 添加剂太多 自己能做的就尽量自己动手咯 这款半熟芝士方法简单 易成功 最重要的就是 炒鸡好吃😁😁 好吃才是王道😎
这个方子大概可以做两个小6寸的
用料：
200g奶油奶酪
100g砂糖
3个鸡蛋
120g淡奶油
20g牛奶
15g玉米淀粉
做法：
奶油奶酪室温软化
加砂糖打至顺滑
蛋白蛋黄分离 将蛋黄 牛奶 淡奶油 加入奶酪糊中 搅打均匀 最后加入玉米淀粉 翻拌均匀
蛋白打至接近干性发泡 就是提起打蛋器有小尖角就行啦
将蛋白分三次拌入奶酪糊中 拌匀
烤箱预热 拌好的奶酪糊倒入模具中 160° 35分钟 之后转200° 5分钟 
放凉以后就可以吃啦 当然 冰箱冷藏一下口感更好
开吃 根本停不下来
小美版·糯米团皮
此糯米团皮滑糯不粘牙，蒸后不塌，再次蒸的时候也不会稀，可以用来包各种馅料，底下放上粽叶就是叶儿耙。
用料：
190克糯米粉（三象）
65克粘皮粉（三象）
10克澄粉
200克水
20克砂糖
20克玉米油
做法：
将所有材料先液体后固体倒入主锅，1分钟/速度3，然后揉面程序2分钟，做好以后的糯米皮很软，不粘手，非常好塑形。


面团揉好后，搓成长条形，分成30-40克的小面团，就可以包馅啦！
包好后20分钟/V键/速度1，音乐响起，焖5分钟，马上放在烘焙纸上待其冷却，（放在蒸盘上凉了很粘）

放凉后，每个裹上保鲜膜放急冻室保存，
要吃之前，提前一晚放入冷藏室，蒸之前，解开保鲜膜，放入盘中，主锅加600克水，15分钟/V键/速度1
绝味鸭翅
哈哈哈在抖音看到一个小姐姐发了教程 赶紧做起来！
用料：
1-2斤鸭翅
30粒（个人喜欢哈）花椒
1勺酱油
3勺（按自己喜欢的调）生抽
3-4个八角
5-6片香叶
50克（喜欢甜可以多放）冰糖
一大块姜
我自己觉得不够咸 放了。盐
1瓶500ml啤酒
一块桂皮
2-3勺甜面酱
做法：
先把鸭翅出水。除去漂浮物 捞起。
准备好香料。我有些上面没写 因为我也不知道他们叫啥。去店铺和老板说 装一点卤味用的料 就好啦！记得一定要干辣椒！
洗好锅之后，倒入全部材料啦 啤酒也是。酱油哔哩吧啦 全部都按量放进去啦～
还可以放点水 莫过他们 一起滚。嘻嘻 我还喜欢毛豆
大火烧开一下啦
然后开小火煮半个小时或以上 看水的量定。关火之后然后一定要闷！ 这是关键 不然不入味！
蛋黄曲奇酥饼干
用料：
50g黄油
一个蛋黄
25g糖粉
100g低筋面粉
做法：
黄油软化加糖粉打发，然后加蛋黄，加低筋面粉
用擀面杖擀面皮，一个耳垂厚，用模具刻出饼干
每个加一个杏仁
烤箱150度15分钟
及时盖锡纸，别烤黑