xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式点心-芋头糕
童年
应该是每个人心里最美的部分
似乎它总是无忧无虑
充满欢声笑语
每当回忆起童年
我们脸上总会绽放出久违的笑容..

或许怀念童年
是因为儿时那熟悉的食物
以及那熟悉的味道
用料：
两斤芋头
三条腊肠
50g虾米
4个红葱头
400g粘米粉
830g清水
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
做法：
提前泡好虾米
芋头切成条状
腊肠切成粒状
粘米粉和清水搅拌均匀至无颗粒状
红葱头切碎，锅烧热，倒入适量花生油和香油，下葱头炒香，倒入腊肠和虾米，炒好后装盘备用
锅烧热下油，倒入芋头条，先大火炒，然后转中火，炒至芋头表面略熟的状态
倒入炒好的腊肠和虾米，加入适量胡椒粉和盐，一起翻炒均匀
倒入粘米浆（倒之前再次混合均匀），中小火不停翻炒
炒至稍凝固状态
装进抹了油的盘子了，水开后大火蒸40min
冷却切件，开吃！虾米和腊肠好香啊~
花花哨哨巧克力
用料：
随意白巧克力
随意水果干
随意模具
做法：
准备材料
随意加热，或者不锈钢碗搁开水上，化开就好
化开后放入模具➕水果干
随便摆
如图
如图
如图
鸡蛋披萨
偶然看电视，介绍一个地区鸡蛋多么多么好，然后卖鸡蛋的做了这个菜，我就学会了哈哈哈
这个菜可以让家里小孩子也吃胡萝卜蔬菜啦！
原菜谱并没有炒的过程，但是炒了胡萝卜香菇尖椒更入味，营养更好～
用料：
4个鸡蛋
半个胡萝卜
半个尖椒
4个香菇
做法：
食材切好，可以替换别的蔬菜
丢在锅里炒它！
和蛋清混合好
蛋清凝固后均匀倒入蛋黄，这时蒸好啦！
丝瓜虾滑汤
夏天吃丝瓜的季节。丝瓜很鲜甜。加上虾滑，鲜上加鲜。
用料：
15个青虾
1根丝瓜
3个蒜瓣
料酒
盐
生粉
做法：
青虾去头剥去外壳，去虾线
用搅拌机搅成泥，也可以用刀剁
虾泥里少许盐，生粉，生粉可加可不加。海虾可以不用盐
丝瓜去皮切块
锅里少许油，爆香蒜瓣，放入丝瓜翻炒变软
加足够的水烧沸腾，喜欢丝瓜软的可以多焖会
锅里转大火，用勺子刮出虾滑，勺子事先沾些水，防粘
虾滑变红色，加少许盐调味即可
简单一人食-番茄杏鲍菇汤面
美味的汤面！简单快手，可以依照手边的材料随意增加食材
用料：
一把龙须面（或其他面
一顆个番茄
一條杏鮑菇
一勺食用油
隨意其他蔬菜或肉片
盐巴
生抽
做法：
好吃的湯麵，要有鮮美的湯頭。番茄酸甜、杏鮑菇鮮美，煮成湯自然好喝。手邊有玉米，一起熬更好喝。
將番茄切小。可以切丁切碎，我比較懶切這樣，薄一點後面比較好做。
將小奶鍋洗好放入番茄和食用油，我用的是橄欖油，都放進去了才開火，中小火。
用木勺簡單翻炒，直到鍋熱了發出滋滋的聲音，轉小火。（轉小火是因為怕糊了哈哈哈）
加入玉米翻炒一下，然後加入水，開中大火煮沸
煮沸要一陣子，在等待的過程將杏鮑菇切片。切的形狀可依自己喜好，我喜歡橫切片這樣比較好咀嚼。
即使湯鍋還沒沸騰，也可以將杏鮑菇丟進去一起煮。
因為我愛吃辣，突然想到我有小米辣，切一條加入燉煮（有辣椒蔥蒜，也可以在一開始炒番茄的時候放進來炒）
滾了之後可以煮麵，但想起來我還有餛飩，餛飩有肉，於是先放幾個餛飩
湯太多所以先勺一些出來到碗裡。餛飩放進去之後，再次沸騰時再投入麵條。麵條吸水，水少了再從碗中取原湯放回來喔！
加入一點生抽提鮮增色！加一點白胡椒粉更棒！嚐嚐味道不夠鹹再加鹽巴（每家的生抽鹹度不同，依照自己口味調整）
超簡單又好好吃！
蒜香西兰花
用料：
1朵西兰花
4、5瓣蒜
适量油、盐、蚝油或生抽
做法：
西兰花掰成小朵，洗净滤干水。
蒜瓣去皮剁成碎粒。
炒锅烧热放入适量油，油热后倒入西兰花翻炒。火不要太大，中火就合适。不然菜还没炒好，表面全焦黄了。
翻炒几下去除生味后添加一点点水，放入适量盐、蚝油炒匀。
菜炒熟收干水份，倒入蒜粒翻炒几下炒出蒜香味。
关火，装盘。
趣多多
用料：
适量巧克力豆
70克糖粉
1个60克左右鸡蛋
60克黄油
25克可可粉
1克盐
75克淀粉
100克低筋面粉
做法：
可可粉 低粉 盐 淀粉 混合
黄油室温软化 打蛋器轻轻打一下 放糖 继续打 在分量三次放蛋液 继续搅打 混合均匀即可 禁止水油分离 
面粉倒入一起和和 无干粉即可 

均匀分若干 撒巧克力豆 压扁 
烤箱180预热 之后调整到170-175然后放烤箱烤15-20分 根据你的饼干厚度 烤箱温度 自行调整一下时间
红枣南瓜小米粥
用料：
80克红枣                   
100克小米                  
200克南瓜                  
适量冰糖
做法：
小米洗净浸泡30分钟后沥干水分，红枣洗净去核备用。
南瓜去皮、去籽，切块。
将小米、红枣放入锅中，加适量的清水，大火烧沸转小火煮15分钟
放入南瓜煮15分钟。加适量冰糖溶化即可。
南瓜慕斯生日蛋糕
用料：
400克南瓜泥
三片牛奶戚风体
15克黄油
100克淡奶油
1大勺朗姆酒
1/2小勺肉桂粉
做法：
所有材料混合用手持打匀。其中我没有再额外添加糖，因为我买的南瓜本身已经很香甜很好吃了
接着，100克牛奶加热至80度左右，趁势加入事先用冰水泡开的吉利丁3片，搅拌至完全溶化。淡奶油150克加10克糖打至六成有微微流动性
将牛奶溶液放凉后加入南瓜奶油泥，拌匀后加入打好的奶油中。然后一层蛋糕体一层南瓜慕斯，共三次累计六层。基本上我每层的南瓜慕斯为300克
用糯米粉、少量黄糖以及南瓜泥做了几个大小不一的小南瓜，装饰用
小姨妈黄金蛋饺（手工菜，也是意头菜，适合节日或者亲朋好友相聚）
煎也行，蒸也行，放汤也行，很好配
用料：
4个土鸡蛋
50克猪肉馅
做法：
给肉末加点姜蓉
调味：蚝油、糖、黄酒、胡椒粉
土鸡蛋调味：盐、香油、鲜蘑黑胡椒粉
大汤勺涂抹油在内壁，倒入蛋液，轻轻晃，让蛋液铺满内壁
加入肉末在一侧
包成饺子形状，这是定型，不需要完全熟。这个方法重复，作出一个个大小相等的蛋饺
做好了统一平底锅小火慢慢煎透
可以开吃啦
生酮希腊酸奶
无糖超级老希腊酸奶
用料：
1000克酸奶
纱布
做法：
1000毫升牛奶做成酸奶之后用纱布滤一晚上
乳清可以喝掉也可以做面包，也可以扔掉
1升自制酸奶可以滤出450克左右希腊酸奶
奉化芋艿炖排骨
方便，营养丰富
用料：
半个600克奉化芋艿
300克排骨
做法：
芋艿切块，排骨洗净
排骨在烧开的水里过一下
芋艿和排骨直接放锅里
直到芋艿煮软
牛奶馒头
一次发酵法。用水的话1.95：1
用料：
200克面粉
120克牛奶
2克酵母
30克白糖
做法：
材料混合揉到面团切开无孔。整形装盘。发酵两倍大后大火蒸13分钟
【🍎厨房】杏仁豆腐超省事版
几年前在台湾菜馆吃到一次，湾湾强制收小费和杏仁豆腐的美味都让我印象深刻....味道到位，口感像布丁。
用料：
1罐240ml杏仁露
240克牛奶
7.5克白砂糖
2片吉利丁片
做法：
准备材料 吉利丁片拿冰水泡软
把杏仁露和牛奶倒入锅里，加糖，小火加热并搅拌，加入泡软的吉利丁片，让它完全融掉
我用的宿舍神器小锅，开小火档一直没有沸腾，总觉得少点仪式感，于是开大火沸一下，收工！
晾凉，过筛，倒入容器，放入冰箱冷藏，藏到要吃为止
拿出来切好泡在糖水里更好吃
毛豆炒肉
用料：
250克毛豆
1个红甜椒
250克猪瘦肉
少许盐
少许油
少许料酒
少许淀粉
少许生抽
少许姜
少许蒜
做法：
肉切丁，加姜丝、料酒、生抽、生粉拌匀。
拨毛豆，清洗干净；红甜椒切丁。
炒肉丁，炒好盛起。
油锅烧热放蒜，炒毛豆，炒熟后放入肉丁，甜红椒。加盐调味。盛起装盘。
减脂|凉拌青椒丝
用料：
3个青椒
2勺灯塔米醋
1勺海天一品鲜酱油(味极鲜)
做法：
青椒丝焯水后捞出
放凉加入醋和味极鲜拌匀
太阳拌饭
莴笋、豆芽、胡萝卜、牛肉丝、鸡蛋，米饭。
用料：
1只鸡蛋
200g牛肉
1根莴笋
100g豆芽
1根胡萝卜
500g米饭
做法：
把米洗净，煮熟，放凉。
煎个荷包蛋
把所有蔬菜切丝
牛肉切丝爆炒，汤汁多些，利于拌饭。
蔬菜热水中氽一下。
把所有准备好的食材装盘
赤小豆薏仁祛湿汤
用料：
200g瘦肉
适量赤小豆
适量薏仁
若干干贝
适量枸杞
1个炖盅
做法：
瘦肉剁碎加入盐、味精、生粉调味，生姜切薄片盖在上面去腥。放入炖盅
薏仁、赤小豆、枸杞子、干贝洗净，放入炖盅
加热水适量，根据你的食材和想喝汤的意愿了
锅里水烧开后，放入炖盅隔水小火炖一个小时即可
时蔬炒干豆腐皮
家里胡萝卜和干豆腐皮太多了，需要吃掉。
白菜买了好几天了，一定要吃掉。

我有很多想法，但是苦于手残，做出来不好吃，于是被冠于黑暗料理之王（贬义的语气）的称号。凡是我做的东西，都会收到一波人真正的嘲讽，为此我还苦恼了一番。今天偶然看到一个厨友的话，我煮为我心，一下子醒来，我做这些并不是为了取悦谁，只是为了自己开心。
只要我高兴就行。

当然，提升厨艺也是必须的。
用料：
50克豆腐皮
1颗白菜
2只胡萝卜
看你喜好食用油，盐，蒜，葱
做法：
干豆皮温水泡起来；胡萝卜洗净去皮，切片；白菜，洗净切块，可以切大一点，缩水严重；蒜，去皮，洗净，切碎。香葱切碎，待用。
不粘锅上油，油能润锅底就行，尽量不要多放。油热后放入蒜炒香，放胡萝卜，大火炒到断生。放豆腐片翻炒均匀。放白菜，加盐和鸡精，大火烧熟。关火，撒葱。盛出，整理一下，拍照，开吃～
青椒鸡丁J_小葱’S
重庆川渝美食一般都是小店，
上学那会儿跟同学一起吃饭都是各种盖浇饭，
鱼香肉丝，辣子鸡丁，麻婆豆腐都是常点曲目，又便宜又好吃还都是一大碗，米饭🍚可以无限制续😛对于姑娘来说，一份根本吃不完，也不用续。。大学时的味道意犹未尽。
直到后来遇上小胖，偶尔再去小馆子，也会点一下辣子鸡丁盖饭，无奈胖胖多年都是不吃辣的，怎么就遇上我这根辣椒🌶️……无奈跟着我吃辣子鸡丁盖饭，哈哈哈哈哈哈哈，一口青椒一脑袋汗，还一直说好吃🤪☺️😍😂后来我说还是回家给你做改良版吧，用不辣的柿子椒给你做，你就不会这么难受了🤓嘿嘿嘿，然后就有了这个改良版的青椒鸡丁～也是我们家的常做菜谱，有些时候别的菜都不用做，一份鸡丁小胖就很满足，但是一定得是一大盘才满足😄😄
用料：
1块鸡胸肉（也可以用鸡腿肉，鸡腿肉会更嫩；由于家中这位健身，所以家里的鸡肉都是婆婆给准备的鸡大胸）
2个柿子椒（这里也可以更换尖椒，尖椒味道更正宗更带劲儿）
2片姜
适量食用油（此处是橄榄油）
一汤匙郫县豆瓣酱
一汤匙料酒
半汤匙红烧酱油
适量盐
适量白砂糖
适量干淀粉（腌制鸡肉用）
适量蒜粉
适量水淀粉（勾芡用）
1-2克鸡精
做法：
准备食材：鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸走水分，切丁；姜片切丝放进肉中；柿子椒切丁；水淀粉，鸡精，郫县豆瓣酱备好
鸡丁老方法腌制，用红烧酱油（老抽），料酒，白砂糖，盐，蒜粉，淀粉，姜丝腌制15-20分钟，用干净的小手抓匀即可
锅中倒入适量橄榄油
倒入鸡丁，翻炒
翻炒均匀后鸡丁会变色，此时先将鸡丁盛出备用
这时候鸡丁是半熟的，先盛出来，防止全熟鸡肉变老变柴
炒完鸡丁的锅中还有余油，慢慢等油温升高，再加入青椒丁
翻炒均匀
来一勺郫县豆瓣酱😊
翻炒均匀慢慢炒出红油
再倒入之前半熟的鸡丁，翻炒
翻炒均匀后的鸡丁和青椒丁
加入鸡精调味，翻炒均匀，鸡精不宜多，因为郫县豆瓣酱咸味儿够足，这里加一点点鸡精就可以，也可以依据个人口味加鸡精。
加入水淀粉勾芡
翻炒均匀就可以出锅了，这时候汤汁很浓稠～
出锅装盘～
来张近距离特写～特别美味👍这一盘我家小胖自己就能吃的干干净净
牛奶椰汁糕
在下厨房看到的都是用整罐椰浆做的椰汁糕，分量有点过多，现在这个是3-4人份的够吃。开始啦！！！
用料：
200ml椰浆
250ml牛奶
200ml水
20g鱼胶粉
50g白砂糖
做法：
先将牛奶煮开，冒小泡就可以了，不用煮沸腾
再将椰浆、水、白砂糖倒进牛奶中继续用最小火煮，还需要不停慢慢搅拌。
一边不停的搅拌，一边缓缓加入鱼胶粉，加鱼胶粉的时候记得要不停搅拌
观察鱼胶粉溶解情况，如果完全溶解就可以倒进碟子等放凉后再放进冰箱凝固。若鱼胶粉还没溶解就加大一点火继续煮一会儿再倒出
完成！
炖排骨-电饭锅版
这个是个简单的下饭菜，比起一般要炖一两小时的炖排骨，夏天最喜欢这个做法，快手又美味！
用料：
300g排骨
6g盐
6-10粒干辣椒
少许姜片
少许蒜末
1茶匙老抽
1茶匙生抽
5g糖
适量料酒
少许葱花
做法：
净肋排洗净，最好能在水中泡1个小时左右。着急不泡也没事儿。
将料酒，盐，大喜大，蒜末，姜片，老抽，生抽加入，手抓腌制均匀，静置半小时腌入味。
将花椒粒包好放入，加干辣椒粒，放入电饭锅内胆。
我家是Cooku 系列，有蒸的功能。选择高压蒸，设定时间40分钟即可。
蒸好后，盛入盘中，撒适量葱花/香菜（依个人喜好）即可。
萝卜豆腐卷儿
妈妈牌油煎萝卜豆腐卷r >。<
用料：
面粉
白萝卜
豆腐
葱
姜
花椒面
花生油
水
做法：
水+面粉=面团。
萝卜sou成丝，葱姜切末，豆腐切小块r，撒花椒面r。
烧热花生油，浇在馅儿上，撒盐，撩底拌匀，让花生油和花椒面儿充分裹在萝卜和豆腐上。
面切成段，擀成薄皮儿，放馅儿，卷起来~
预热电饼铛，刷油，把萝卜豆腐卷摊在上面，点“馅饼”选项，盖盖儿。少许面+大量水=芡汁儿，适时倒入，盖盖儿继续煎。
底层皮金黄，上层皮透明，出锅~
蓝天白云的世界
用料：
克低筋面粉
克细砂糖
克奶油
个蛋白
个蛋黄
滴色素
做法：
ANNY CAKE 的烘焙小日记
ANNY CAKE 的烘焙小日记
自制披萨酱（低油）
我百吃不厌的方子，家里有老人，再加上本人体型微胖，所以减油成了我的习惯

这里说的大勺，小勺，是指烘焙用的量勺，就是五个大小不一的那种
用料：
10克玉米油或橄榄油
15克大蒜约4瓣
100-120克洋葱
600克西红柿
1小勺黑胡椒
1小勺披萨草
二分之一小勺罗勒叶
一大勺糖
二分之一小勺盐
做法：
我西红柿去皮了，，，水烧开，关火，放西红柿烫两分钟
轻轻切一下表了，皮就下来啦
切块
切洋葱太痛，我用搅拌棒打的
搅拌棒打的蒜蓉
锅里倒进10克油（热油容易糊），冷油就要放蒜，炒出香味马上放洋葱，倒入西红柿丁，炒出水
炒变色了，，一次性放入黑胡椒，披萨草，罗勒叶，白糖，盐，盖上盖子小火15分左右
大火收汁，盛出
装瓶，瓶要无水无油，，，面已发好，，，一会就做披萨，，想吃披萨的从饼底到酱一定要自己做才健康！
网红鸡蛋拌饭
大家快试试 味道一点不输松兰味～
用料：
3个鸡蛋
1勺酱油
2个小米椒一个 切碎 
蚝油 酱油 胡椒粉 
醋 糖 
做法：
鸡蛋一定煎生一点 拌饭比较好吃
把鸡蛋放锅里煎一下 煎生一点拌饭比较好吃 放一瓣蒜 小米椒 蚝油 酱油 胡椒粉 醋 糖 香油 搅匀备用 把汤汁浇到煎好的蛋上
老面馒头
老家舅妈做的八宝辣酱简直是一绝，我们怎么取经怎么炒制都没法复刻。只好每次请她给我们做很多，分装冷冻储存。
八宝辣酱和老家的老面小馒头那是绝配，馒头还是刚出锅的好吃😋
下厨房发现一个非常好的老面馒头方子，存下来配八宝辣酱✌️

原方子，一次出品6个馒头。感谢@清净小厨😘

现在一次出10个馒头，每个70克（我们喜欢稍微大一点的馒头）老面我做了改动，这样一次刚刚好用完。
用料：
老面部分材料：
55克面粉
45克水
0.5克酵母
0.5克盐
主面团部分材料：
100克（全部）老面
400克面粉
200克水
3克/9克（鲜）酵母
5克糖
适量锵面（干面粉）
做法：
老面材料混合，可以提前一天做好冰箱冷藏发酵，第二天使用。也可以当天做当天使用。发酵至两倍以上，气孔、拉丝明显。
将老面和主材料全部混合，揉匀后静置十分钟。直接揉匀分割成十份
每一份加入适量呛面，揉透后揉圆，整形至圆柱状。这样发好的馒头才是饱满的半圆形。
放冷水锅里醒发，一层五个，安全距离。膨胀到两倍大小，轻压馒头可以缓慢回弹恢复，就可以开火蒸了。
上汽后，根据馒头大小，大火蒸15-20分钟后，关火。等两三分钟就可以开锅盖啦，切记水不要滴到馒头上面。距离留够，出锅基本就不会有粘连的问题了。
水光肌，拍照反光耀眼😏
有一个卖相不好的，就不让它出镜了，九个白胖子还是很养眼滴！
总结：目前我常会碰到的问题是馒头离皮。图片上的情况，请教过很多厨友，都认为是排气不到位。但是每一个手法都一样啊❓希望路过这个菜谱的高手们加以指导，在此先谢谢了）🤝
照烧培根金针菇卷
用料：
10片培根
半把金针菇
1勺蜂蜜
红黄绿三色搭配适量彩椒
10根小葱
1/2个洋葱
1勺醋
1-2勺老干妈辣酱
2个小米椒
1勺蚝油
做法：
小葱切段，大约3-5公分长，视培根卷的大小而定，彩椒切粒，洋葱切粒，蒜切粒，备用。
将洗好的金针菇及彩椒小葱卷入培根中，用牙签固定。
将卷好的培根卷放入锅中翻面炸至金黄，捞出，放在厨房用纸上洗去多余油份，备用。
炒酱汁：另起一锅，入油，油热后，将蒜末及洋葱粒放入，煸香，加入老干妈辣酱，1小勺蜂蜜，1勺醋，1小勺蚝油，加入小米椒及彩椒，断生后加些许水淀粉勾芡收汁。
将炒好的酱汁倒入盘中。即可。
此时可以将牙签一一去掉，以便吃食。
不喜欢油腻的朋友可以尝试用烤箱，后续我会再完善烤箱版做法步骤。感谢你们的关注。
酱香茄子
用料：
个茄子
用量:2个食材:长茄子              
一个鸡蛋
适量淀粉
适量郫县豆瓣
适量黄豆酱
适量六月香豆瓣酱
适量白糖
几片姜
三瓣蒜
少许青椒，红椒
一根香菜
做法：
第一步，茄子切长条，放盆里，打一个鸡蛋，把茄子均匀粘上蛋液，放适量淀粉拌匀，用油炸至金黄备用
把蒜，姜切片放一边。三种酱放碗里搅拌均匀，青椒，红椒，香菜切丝备用，
起锅烧油，放姜，蒜片炒香，放酱炒香，加少许水，煮开放茄子，熬至汤没有了放青，红椒，香菜，出锅
家常酱油鸡
用料：
1只鸡
3根葱
5片姜
3-5瓣蒜🧄
1小勺老抽
3勺八宝饭酱油
适量克盐
做法：
1、选清远鸡1只；
2、切好葱姜蒜备用；
3、热烧热油爆香葱姜蒜，放入全鸡翻炒均匀，加入适量的酱油和水，盖住炖煮25分钟左右；
4、捞起煮熟的鸡准备切盘；
5、摆盘后浇上少许煮鸡汁调味；
6、营养丰富、香嫩可口的美味酱油鸡开吃啦！
家常啤酒鸭
鸭子吃来吃去，除了笋干老鸭汤以外，好吃还是当属啤酒鸭。鸭子有一种特殊的味道，做好吃确实需要下一些功夫。啤酒鸭每家都有不同的做法和各自的味道，这道啤酒鸭是俺最喜欢的了😊
用料：
半只鸭
2听啤酒
4个干辣椒
1大块姜
6瓣蒜
2勺生抽
适量盐
5个野山椒
适量冰糖
2勺老陈醋
适量白胡椒粉
做法：
鸭子的处理～鸭子的腥味主要来自于鸭血，所以，炒制之前的处理很重要。鸭子在做之前，一般要冷水泡30分钟以上，然后斩块控出血水，多余的脂肪连着皮切下来切碎。斩块的时候鸭皮尽量留着不要去掉，这样肉会嫩很多。
去除血水～如果用传统焯水的方法去除血水，总感觉缺少了鸭子特有的味道。
用鸭子的脂肪炼出鸭油，捞出油渣（如果炼出的油不够，可以加一些其它的油），将控好水的鸭块放入锅内中大火炒制，因为鸭子含水量较多，锅中会炒出很多水和血沫，这时将鸭块盛出，洗净炒锅。
姜切丝，要多切一些。蒜用5-6瓣，拍一下就可以了。
准备野山椒4-5个，这个量大概属于中辣，如果不喜欢辣，也可以不用。如果喜欢特辣也可以将野山椒切碎。
炒制～锅中入油，中小火，放入姜丝，蒜和干辣椒，煸香出味～放入准备好的鸭块中小火煸炒至表面微黄～加2汤匙醋煸炒出香～加入野山椒煸炒一下～将啤酒倒入与鸭块持平～开大火烧开～倒入1-2汤匙生抽～加入少量冰糖，不要太甜～加入少量盐。
准备砂锅，将调好味的啤酒鸭整锅转入砂锅，大火烧开，转小火，盖好锅盖闷烧20-30分钟。
焖烧过程中搅拌一下会更容易入味，收汁前加一些白胡椒粉，再用盐调一下味，然后收汁即可。
香辣微甜的啤酒鸭就做好了啦，快开动吧😜😄
芝士焗大虾
烘焙小白美食，哈！制作简单，一看就会，不存在一做就废的情况哈！可以根据各自需要的量来制作。
用料：
6只虾
1丢丢白胡椒粉
适量马苏里拉芝士
1勺料酒
一点点盐
适量沙拉酱
少许葱花（装饰）
做法：
首先，准备食材。
虾去头（不要扔，烤完酥脆好吃）开背并去虾线。
放入盐，白胡椒粉和料酒。
抓匀腌10分钟。
将腌好的虾摆在烤盘上
挤入适量的沙拉酱。
再铺上一层马苏里拉芝士。
使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A（高颜值的烤箱漂亮吧，嘻嘻！）选择空气炸功能190度预热10分钟后，放入中层烤4-5分钟即可。
成品图
成品图
成品图
【在家就能吃的mini黄记煌】焖锅
原来这么简单
只要你有耐心等待
用料：
3勺蚝油
1勺酱油
2勺海天黄豆酱
半勺黑胡椒酱
2勺番茄酱
1勺糖
1勺鸡精
1勺淀粉
半勺香醋
8瓣大蒜
一小根葱
2个鸡翅
随心各类肉品
切成条状或块状各类菜品
做法：
锅底放油，下葱蒜炒香
将素菜摆入锅中，平铺开
素菜之上接着摆肉类，平铺开
ps:鸡翅提前用姜、生抽、料酒、少量盐腌制好
由外到内淋上油，加少量水
盖上锅盖焖15分钟
调酱汁
由外至内浇入充分搅拌的酱汁
继续盖上锅盖焖10分钟

撒上香菜，出锅！
简单版萝卜炖牛腩
下厨房找评分比较高的菜谱！多多少少都有放香料！可家里基本没有香料！就连基本的大料、花椒都没有！每次就是利用家里现有的料来做！给自己做个记录免得时间久忘记！有需要的亲也可以参考一下！😊
用料：
500g潮州牛腩
一个白萝卜
1/3京葱
一个蒜
6个红葱头
调料
适量生抽
适量油
适量花椒油
6大片生姜
一点蚝油
一小点盐
几根香菜
做法：
1、牛腩飞水：烧开水-水里放两三片姜、放入牛腩水滚后捞起、清水冲去牛腩上的浮泡；
2、煸炒牛腩：炒锅放油烧热--放姜和红葱头煸炒--（家里没有花椒正好有花椒油就加了点）放牛腩一起煸炒有点焦色--加点生抽翻炒两下--加水--蒜--蚝油
3、炖牛腩：换砂锅--加水--蒜--蚝油--大火煮滚转小火--炖1小时--加萝卜--尝尝咸淡（不够就再加适量的盐！总之根据自己的口味调咸淡）--大火煮滚转小火30分钟（时间自己把控！想牛腩更软烂延长时间！不想太烂就短点！）--大火稍微收汁儿--放点香菜--起锅
4、因为是给孩子吃！我的时间实际是不止1.5小时！肉已经相当的软烂！因为时间比较久！红葱头、蒜、葱最后都变成泥完全入味！拌饭简直太美味了！就连不吃这几样的娃，也愉快的拌饭吃掉！
椰蓉玛德琳
原味玛德琳加了点剩下的椰蓉 
意外的好吃（≧∇≦）
用料：
1个鸡蛋
50g细砂糖
40g牛奶
90g低筋面粉
2g泡打粉
20g椰蓉
80g黄油
做法：
鸡蛋+细砂糖+牛奶 每次打匀后加入下一个 打匀
顺便把黄油切了放一边融化
筛入低筋面粉+泡打粉+椰蓉
顺便开烤箱预热
加入融化好了的黄油 拌匀
进烤箱170度20分钟就欧了
我妈说加了椰蓉更香
鲜虾意面-适合春夏吃的意面
吃不惯西红柿酱意面的可以尝试一下这一款！超级好吃（前提是你爱吃虾哈）又容易做！两个人甚至四个人的晚餐都可以一锅出～而且红的绿的很好看，用来待客也是拿得出手的！
用料：
半斤（2人份）干的linguine意面
20只左右（爱吃就多放吧）中等大小的鲜虾（冷冻的也可以）去壳去黑线去头
28克左右1/3杯磨碎的帕尔马干酪
1杯切碎的烤红辣椒（甜椒）买不到现成的可以自己煎两个哦
4杯嫩菠菜叶子
两勺橄榄油（植物油也行）
2勺黄油
3瓣大蒜瓣（切薄片）
西式量杯的1/2cup鸡汤或水半杯
1/2茶匙或者按自己喜好来黑胡椒
1/4茶匙或者按自己喜好加减干红辣椒粉
做法：
取一口锅开始烧水，煮面用的。不同的意面质地和吸收味道的能力不同，这里最好用linguine意面或者fettuccine，粗细类似于国内的切面吧。
剥好蒜瓣。如果要现煎甜椒，可以先开始煎了，少放点盐，煎得软一点，皮皱起来可以剥掉就可以了。煎好就切碎放一边。尖椒皮如果影响口感可以去掉。在美帝是可以直接买罐装的烤红辣椒的，不贵，比较方便。
如果是块状的帕尔马干酪，就要磨成碎屑哦。很好磨的～
这是国外常见的嫩菠菜叶子，很容易熟，也不用切。而且没有那股涩涩的味道。国内我觉得大家可以尝试自己爱吃的蔬菜哦，甚至是豆角啊都可以，味道不冲的就行。不好熟的蔬菜和虾一起炒熟就行了。
把虾处理好，这时如果水开了，就可以下面。如果没开就等水开了把面煮上再进行后面的。因为后面炒制的过程很快的，要是一直等意面煮熟的话，虾就煮过了。意面按包装上的时间煮就行。下了面就可以开始了！把蒜切成薄片，在炒锅或者平底锅里倒两勺橄榄油（2 tablespoon），在油没热的时候就放入大蒜片，中小火慢慢煎出香味，直到大蒜边缘有点黄了。大蒜和上好的橄榄油是特别搭的！
蒜的边缘变成金黄色后就倒入虾，尖椒碎或者烤甜椒碎，干红辣椒末，一点点盐，给虾入味的，后面的干酪会比较咸，所以不用放多少盐的。翻炒大概一分钟。
加入鸡汤或者水，煮个两三分钟，虾已经不透明了，呈粉红色，水量也被吸收到差不多一半的量了，就可以关小火，加入黄油，意面，奶酪，搅拌翻转直到奶酪融化变的粘稠。我喜欢关掉火让意面继续吸收汤汁，大概5分钟或10分钟的样子，然后再加入菠菜搅拌均匀。因为嫩菠菜叶子很容易熟，早放的话温度高，叶子熟得太烂了不好看。
用余热把蔬菜叶子都闷熟了就可以啦！尝尝盐味够不够，不够加点盐，就可以装盘啦！意面吸收了鸡汤和虾的汤汁，特别好吃！
奶油霜调色
韩式裱花蛋糕 奶油霜调色小技巧
VX:maimai9996
用料：
小量惠尔通色素
适量奶油霜
1个白色调色碗
1把奶油小刮刀
1把硅胶刮刀
各一个裱花袋裱花嘴
做法：
准备好工具和白色碗(其他颜色碗会影响调色识别)
刮一勺奶油霜放碗里,刮出一小块放碗边沿
刮出适量色素放入小块奶油霜中搅拌均匀
惠尔通色素有棵粒感  一定要搅拌均匀
放入大块奶油中  稍微拌几下  注意这里不用拌均匀哦   这样做出的花朵更自然
装入裱花袋
挤出美美的韩式裱花
美美的作品完成
美美的作品
白菜炖冻豆腐
东北菜～
用料：
1棵白菜
1块冻豆腐
适量五花肉
1个八角
适量精盐
适量鸡精
适量十三香
适量耗油
适量生抽
适量清水
做法：
准备材料～
将材料洗净，白菜切粗条，五花肉切片～
锅内倒适量油，放入五花肉炒至焦黄～
倒入适量清水～
放入冻豆腐和八角(冻豆腐不需解冻，直接下锅)～
下入白菜条～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，炒拌均匀～
盖上锅盖，大火烧开至白菜软烂即可～
满满一大碗，滋啦滋啦好喝～
素粉（贵阳酸粉）
这是家乡的味道～不多说了
酸粉是贵阳人的最爱…
说真的贵州其他地方也不吃，而我们从小吃到大…
学校门口的酸粉摊，你还记得吗？一中龅牙粉…附中桥脚粉…
在外地，最想的竟然不是大鱼大肉，还是…它…
淘宝买了真空包装也没用，因为…太碎…
啧啧啧，辣椒油一定要好，加点儿肉沫、软哨…
口水中…
用料：
250g酸粉
适量葱、香菜、盐、香油、酱油
适量如果你有：（软哨、脆哨、鸡辣椒、大头菜沫）以上都是贵阳特产
做法：
准备好各种食材～
烫粉～起锅～即可
面疙瘩（易消化）
自从做了妈妈我变成了🦸‍♀️，为了他各种尝试各种努力💪。为了他的健康成长真的是操碎了心……
用料：
少量花生油
少量盐
1个鸡蛋
1勺面粉
4个圣女果
五六根菜心
一碗清水
可有可无✌️芝麻
做法：
阳台的青菜长出了菜苔，做个美味早餐吧✌️
摘下菜心，到冰箱拿了四颗小番茄🍅洗净
切切～～～
起锅热油，倒入小番茄🍅翻炒一下加入清水一碗
面粉一大勺，加入清水一勺。
用筷子🥢顺时针转动，搅动成面絮絮，这时锅里水也沸腾了。倒入面絮絮～
这时打入可爱的鸡蛋用筷子搅拌一下
加入菜心，盐。出锅撒上芝麻（可有可无）
美味易消化吸收的面絮絮好啦，特别适合宝宝哟💗
猪骨粉葛淮山汤
用料：
500g猪骨
200g粉葛
200g淮山
50g虫草花
若干粒红枣
3片姜
做法：
粉葛、淮山去皮切块，红枣、虫草花洗干净，姜切片待用。
猪骨飞水，用锅放油烧热爆炒一下，加点盐，直到猪骨收干水，熄火。
将所有材料放入汤煲，大火煲滚改小火煲两小时，中途勺出汤面的肥油。此汤浓郁带鲜甜味，老人和小孩都喜欢饮。
豆芽炒米粉
我家娃特别喜欢吃我炒的米粉.
菜谱这份我在拍照时.
她在旁边炸天了.让我快一点！
吃完后问我.锅里还有吗？
我说没有了..

她就在不高兴.说宝宝肚肚还是很饿！（我呸呸呸）
过了一点时间.突然说道：
没有就算了好吧.伱把锅拿来给我舔一下！

江西的新鲜米粉真真真真的特别好吃.
其实某宝有干的卖.也好吃的！
用料：
150克米粉
适量豆芽
一小块猪肉
一个鸡蛋
适量任意蔬菜
二个蒜瓣
适量油
适量白糖
适量生抽
适量老抽
二勺或半勺啤酒或料酒
适量白胡椒粉
少许葱花
做法：
米粉.新鲜的洗净控水备用.如果是干的需要泡发.再煮至8分熟.过凉水备用..
准备自己愛吃的蔬菜.绿豆芽和洋葱是必须的！

我放了绿豆芽.青菜.胡萝卜.洋葱.红灯笼椒.黄灯笼椒.新鲜香菇...

肉丝.要切好后.放一点生抽.生粉.料酒腌制一会儿！
锅里放油.鸡蛋打散.倒入锅里.
可以煎成一块.熟后切丝.也可以直接打散！

我的肉丝是之前炒菜提前一起准备的.
要现炒的话.煎好鸡蛋后.把肉丝放下去滑散变色后装出备用！
煎好后取出切丝..
锅里余油.把切碎的大蒜放下去爆香（这是炒给娃吃的.木有放.她不吃）

从蔬菜易熟度往下放..
胡萝卜.香菇.洋葱..都是翻炒几下后再放下一样
再放辣椒.青菜...
最后放豆芽.翻炒二下就行
把米粉放入..
放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽..啤酒或料酒.
啤酒的话放二勺.料酒放半勺就可以了.
如果炒的时候比较干.可以放一点点开水！
翻炒均匀后.把肉丝和蛋丝放入.再放盐..
断生后..撒葱花..
酸梅汤
酸酸甜甜，清凉一个夏――
用料：
50g乌梅
50g乌枣
75g山楂干
2.5g白豆蔻（红豆蔻）
5g甘草
5g干玫瑰花（干桂花）
250g―350g红片糖（冰片糖.冰糖）
3500ml+1500ml清水
做法：
     准备所需原材料
（时间充裕可提前浸泡八小时以上）

     锅中加水，将原材料依次放入锅中（红片糖除外）
这里指没有提前浸泡的干性材料，是冷水下锅
             泡发好的，热水下锅；
     大火烧开，转中火熬煮一个小时左右；
（ps：每次拍这种水开得咕噜咕噜的照片，就幻想着手机滑落，掉入开水中的情景，（幻想症患者-_-b）简单的菜谱就变得值钱多了，😁😁😁
     红片糖放入另一口锅里；
     将滤网过滤出第一煎；
     第二煎加水1500ml，煮开转中火，三十分钟左右；
     将熬煮好的第二煎倒入第一煎中，搅拌均匀。
（如果用桂花，可以在这一步加入，搅拌均匀，焖几分钟）
香葱芝士面包
甜中带咸味的面包，非常适合春天，增进食欲，葱香加上芝士的浓郁，每一口都很满足~
用料：
50克马苏里拉芝士
280克高筋面粉
160克水
40克细砂糖
20克鸡蛋液
3克盐
1小勺酵母
30克黄油
10克奶粉
适量沙拉酱
2克葱末
做法：
把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
将面团盖保鲜膜放入温暖处发酵至2倍大，手指戳洞不回缩、不塌陷即可。
发酵好的面团取出排气，分成12份，滚圆，中间发酵15分钟。
取一块面团，擀成长椭圆形，将长边向上慢慢卷起成，在案板上搓成长条。
放入烤盘，用手稍稍按扁。
在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵，大约40分钟，发酵到两倍大即可。
在发酵好的面团上挤上线条状的沙拉酱，撒上马苏里拉芝士
放入预热好175度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。
出炉后立即撒上干葱末，即可食用。
广式烧肉焖贡菜
贡菜，色泽鲜绿，质地爽口，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
用料：
250g广式烧肉
贡菜干
一小颗蒜头
适量生抽
一汤匙蚝油
少许白砂糖
做法：
贡菜干提前用常温水泡发。
泡发后的贡菜，换水洗干净。在开水里煮几分钟，捞出。打开水龙头用自来水冲凉，拧干水份，切断。
蒜头剁成蒜蓉。开火，热锅，加油，放进蒜蓉，爆香蒜蓉，下烧肉炒香，加入贡菜段，翻炒。
锅里加入食盐，生抽适量，蚝油一汤匙，加清水焖片刻。加白砂糖调味，收汁，上碟。
#松下面包魔法学院之烘焙达人#红薯面包条
初次接触烘焙源于朋友的空间，想到能让儿子吃上自己做的健康美食，就自己开始摸索，也买了一些达人的书，开始是君之的，圆猪猪的，后来玩了新浪微博认识了更多的烘焙达人，也认识了好多朋友，接着加入了美食烘焙群，边学边玩，相信很多人和我一样吧，烘焙的时候，心情很愉悦，当然，开始的时候面包像石头，蛋糕的顶部是烤焦的，开裂的，下榻的，现在回想起来，有了一点点的欣喜，幸好当时没有放弃~就像这款面包条一样，美味回味~
用料：
300g红薯泥
60g糖
45g黄油
181g高粉
3g干酵母
40g糖
38g汤种
50g低粉
做法：
将除了黄油、酵母之外的所有材料放入面包桶内（注意慢慢加水），开启揉面功能。揉面结束，面团静止30分钟。
加入黄油，化开的酵母，
继续开启揉面功能，直到拉出薄膜。
将揉好的面团盖湿布或者保鲜膜，发酵至2倍大。
将发酵好的面团排气（用擀面杖来回多擀几次）然后揉成面团，松弛15分钟。
松弛后的面团擀成长片，翻面后抹上2/3面积的红薯馅。
将没有抹红薯馅的部分向内对折1/3处，另外一边也向内折叠到1/3处。裹上保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟。
将冷冻好的面团切成均等的12份。
两手向相反方向扭成螺纹状。
一字排入烤盘，略微压扁，温暖处发酵。发酵好的生胚刷上鸡蛋液。
烤箱预热180°，第二层，烘焙15-20分钟。
虾松
宝宝的辅食。鲜香
用料：
1000克活虾
少许橄榄油
少许酱油(生抽)
做法：
新鲜活虾，去头，剥壳，去虾线
剥壳去虾线后的样子
烫熟，剪成小粒状。平底锅里倒入橄榄油少许，酱油少许放虾，小火慢炒。切记是小！火！
炒至半干状态关火，将虾放进料理机搅打，然后再倒入锅里继续翻炒，对，还是小！火！将虾松炒至完全干后，关火，放冷，装罐。收工。宝宝超级喜欢。
轻乳酪蛋糕（6寸圆模）
喜欢吃轻乳酪蛋糕，今天尝试做一次。
用料：
125克奶油奶酪
65克（进口牛奶略稠）牛奶
3个鸡蛋
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
25克黄油
25克（喜欢甜可以加到40）细砂糖（糖粉）
6滴柠檬汁
0.3克（不加也行，芝士就是咸的）盐
做法：
材料：低筋面粉和玉米淀粉，糖粉，黄油，奶油奶酪。
加了牛奶，和蛋黄，里面加了3滴柠檬汁。蛋清已放冰箱冷藏。
奶酪隔水融化，小火加热，搅拌。
保持水温60度左右，分3次倒入牛奶拌匀。
拌好后，加黄油拌匀。
分次加入蛋黄，拌匀后离火。
第二次加蛋黄，拌匀离火，擦干盆子底部。
筛入低粉和淀粉，Z字拌匀。
蛋黄液还是略稠了，估计是进口牛奶太浓。蛋黄糊过筛。
过筛后更加细腻。
裹保鲜膜放冰箱冷藏20-30分钟。
30分后，取出蛋白，加柠檬汁，盐，分三次加糖打发。
注意，不要打得过了，不要硬性发泡，打发到提起有弯钩而不是直立的小尖角。手感也没太多阻力。
加三分之一到蛋黄糊，翻拌均匀。
翻拌手法，从一点钟方向入，七点钟方向出。不要压，不要切，才不会消泡，转动盆子重复翻拌动作就好。
再取三分之一，拌匀后倒入蛋清盆。翻拌均匀。最后将蛋黄糊倒入蛋清盆拌匀。
翻拌好，倒入提前抹了黄油的模具，我底面垫了纸。震一下大气泡。
烤盘里加冷水，不超过1厘米。上面放烤网，烤箱最下层，170度预热。
参考方160度烤20-25分上色，转150度50分钟。我的160度25分钟，20分开始有点开裂，我去接了娃放学，回来发现烤箱停了没上色。有点点回缩，接着150度烤50分钟，烤了大约25分钟时候已经上色，盖了锡纸。
这个是我出门前。
这个是回来150度烤了25分钟左右，上色还可以，盖了锡纸。
出锅图，还不错！
脱模。手动就可以，晾凉5分钟，不烫手即可，侧着拿起模具，拍拍边缘，拍一圈，基本上就松动了，用手接着扣过来，或者盘子等，如图为底部，模具很干净。
撕掉纸后。
扣过来，撒高乐高粉装饰。
开动了，细腻绵软的芝士蛋糕，因为减了糖，口感能尝出奶酪的一点点咸味，但是不影响吃。
特写。
三块秒光了！
蜜汁鸡肉
忘记拍步骤图了～～
图了的白糖可以改为蜂蜜我觉得会不会更好吃一些～哈哈 个人建议 如果尝试后～大家可以告诉我啊
用料：
1整块鸡胸肉
1个柿子椒
1根🥕
1个鸡蛋🥚
少许盐🧂
1勺白胡椒
1勺料酒
1勺淀粉（鸡肉）
半勺老抽
2勺生抽
2勺白醋
1勺蚝油
100克淀粉（酱料）
3瓣蒜末
做法：
第一步：将鸡胸肉切丁后放入料酒+盐+白胡椒粉+料酒1勺。腌制20分钟
第二步：调汁儿（我喜欢把汁儿先调好，以免手忙脚乱）准备一个小碗，碗里放入1少淀粉+2勺白糖+少许盐+2少白醋+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半碗清水 搅拌均匀即可。
第三步：拿出已经腌制好的鸡肉，放入1个鸡蛋+100g淀粉+少许清水 搅拌均匀让鸡肉挂满面糊。
第四步：锅里倒油，油温热后让入鸡肉炸制金黄捞出。
第五步：锅内倒入少许油。将切好的蒜末放入油中，再放入青椒和胡萝卜炒至断生。倒入炸好的鸡肉，倒入酱汁（酱汁没有淀粉所以倒入前再搅拌一下）翻炒均匀即可。其实可以多炒些许时间，这样勾芡的就浓稠了～
十分钟芦笋虾仁蘑菇意面·懒人也要健康优雅
自打安哥开始回公司办公，还在家办公的我就承担起了工作日做饭的艰巨任务。最开始我也觉得做好饭等爱人回来把酒夜话是多么美好的事情呢。

好景不长，几天之后我就开始不耐烦了。本来就已经是耿直的老夫老妻了，而且我工作也很忙啊！！在家工作除开躺着的时间都被压榨着服务客户了真的心里苦。

所以为了家庭和谐的可持续发展和两个人的健康成长，我琢磨出了些周内工作日的快手食谱分享给跟我有一样困扰的朋友们！

虽然快手，但是营养和味道丝毫不逊色呢！一起来试试吧～～
用料：
200克 （我家爱蔬菜，有时候加到400克）芦笋
4-5个口蘑
200克虾仁
适量，我们两个一般是五分之一袋螺旋意面
适量牛奶
适量（20克左右）橄榄油
一小勺（按自己口味添加）黑胡椒碎
适量盐
1/5个洋葱
做法：
虾仁洗净，现在买的一般都是处理过的。有虾线的话剔除。口蘑切片，大蒜切片，洋葱切丝。
芦笋洗净，一般西餐多用尖尖部分但是自家吃又有点浪费。我的标准是靠近根部能自然轻松掰断为标准，根部太老的部分不要，然后切小段。
意面按照说明煮好，过冷水（可以省略）
加入橄榄油，稍热后倒入蒜瓣和洋葱，煸炒出香味后加入虾仁。
这一步依照个人口味：虾仁渐渐粉红后加入一汤勺牛奶（不怕胖也可以加奶油，不爱奶味儿可以不加）
倒入芦笋，煸炒两分钟变稍软。
倒入煮好的提前煮好的意面，这一款芦笋虾仁我喜欢配全麦或者彩色的螺旋面。加入黑胡椒和盐拌炒几分钟。
出锅！
一般再加个简单的蔬菜沙拉就是很美美的一顿了。这个季节配上一杯起泡白葡萄酒真的...绝了。不出门的Date night也适用啊！
秋季的必备甜品丨南瓜派
秋季，一个丰收的季节。
想起做南瓜派是因为这个季节的南瓜香软糯。
正是好时节。于是决定做个应景的南瓜派！
其实正宗南瓜派是一定要放肉桂和豆蔻哒！
有的时候排斥的不一定是不能接受的，
相反有可能会更加喜欢~
第一次吃wagas的胡萝卜蛋糕，
肉桂的香气让我彻底爱上！！！
一般美国南部地区都会在甜品中加入肉桂来提味~
（其实也是甜点的精华和灵魂~）
渐渐的喜欢上了肉桂~
胡萝卜蛋糕，苹果派，南瓜派等
今天的方子有所调整，
介于肉桂的味道家人比较难接受，
所以配方调整为芝士粉，不会难以接受。
结果获得一致好评吼吼吼~
用料：
#挞皮#
120g低粉
20g糖粉
30g水/牛奶
40g黄油
1只6寸挞模
#南瓜馅#
120g熟南瓜
40g奶油奶酪
8g芝士粉
2黄蛋黄
8g红糖
60g低粉
做法：
- 材料称好备用
- 将黄油及糖粉拌均至轻微发白，放入面粉内混合
- 手搓均匀即可
- 加水成团，盖上保鲜膜冷藏30分钟
- 将塔皮面团擀圆送入6寸塔模内
- 中间扎孔，用擀面杖去除边上多余部分
- 表面放入烤盘纸及豆类（主要用来防止膨胀）然后烘烤
- 烤箱预热至190度先将塔皮烘烤20分钟
- 取出压豆，倒入南瓜馅
- 烤箱温度降至175度再烘烤15分钟至南瓜馅凝固
- 出炉后待冷却筛入糖粉
- 切片即食
#馅料#
- 南瓜洗净去籽蒸熟或烤箱烘烤30分钟去皮待用
去籽
切块
蒸熟或烤箱烘烤30分钟去皮待用
- 所有材料（馅部分）称好备用
- 面粉与蛋黄搅拌均匀
- 加入称好的南瓜泥
- 搅拌均匀至糊状
  （可在此步骤加入几滴柠檬汁及糖粉增加甜度~
- 烤箱预热至190度先将塔皮烘烤20分钟
- 取出压豆，倒入南瓜馅
- 烤箱温度降至175度再烘烤15分钟至南瓜馅凝固
- 出炉后待冷却筛入糖粉，切片即食。
当归炖羊肉
当归生姜炖羊肉，是晋中普遍流传的一种保健食品。功能温中补血。身体虚寒腹痛，是妇女重要的补品。
用料：
羊肉
当归
红枣
杞子
党心
龙眼肉
姜
做法：
羊肉洗干净切块，出水
放当归，红枣，杞子，党心，龙眼肉，姜，按比例放水
炖3-4小时，下盐即可
凉拌菠菜金针菇
用料：
1小把菠菜
1小把金针菇
1勺生抽
1勺麻油
一点点盐
4瓣蒜
做法：
菠菜剪掉菜跟，我不喜欢叶子，所以也剪掉了
金针菇也剪掉头，撕开
蒜切成一粒粒，做蒜蓉
菠菜煮一分钟，软软的，金针菇也煮软
蒜也要煎一煎，香香的
加入麻油、酱油、跟盐，搅拌，最后淋上炸好的蒜
YUMMY
挑战芝麻糖
特别喜欢稻香村的芝麻糖，但是贵不说，关键是有时效性，天一热就不卖了。
        宅在家里，挑战一下😊。
        第一次做，还是挺成功的😊，给自己点个赞👍
用料：
250克芝麻
50克水
120克麦芽糖
130克白糖
15克食用油
做法：
芝麻，黑的白的随你吧，洗净，炒熟。
        水，油，糖，麦芽糖，烧开。糖熬化，先是大泡泡，转最小火，继续熬。
        熬糖的时机是关键。
        糖熬到从大泡转到小泡的时候，稍微熬一会儿，颜色有点发黄，有的朋友说是香油色，有的说要熬到枣红色。
        我告诉你一个诀窍，记住喽：你准备一碗凉水，糖的颜色开始发黄，有点像香油了，你拿筷子粘点糖，放凉水里涮涮，尝一下，嘎嘣脆了就行了，还不脆就继续熬。
         把芝麻倒进熬好的糖里，快速搅拌均匀。放进刷了油的模具里，按平，按薄，趁热切成小块。这里一定要手快，因为糖很快就凉了，按不动也切不动了。
*注意别烫着手
阿华田燕麦葡萄干饼干
用料：
一包阿华田
130g低筋粉
80g速溶燕麦片
80g葡萄干
125g无盐黄油
40g白砂糖
1g盐
1个鸡蛋
3g小苏打粉
适量，粘裹表面用燕麦片
做法：
无盐黄油放室温软化后，用电动打蛋器搅拌
加入白砂糖和盐，打发
分次加入全蛋液打均匀
加入阿华田打均匀
筛入低筋粉、小苏打拌匀
加入速溶燕麦片和葡萄干，拌匀成团
烤盘上垫上高温烤布，取一小盆装入适量燕麦片。将面团分成约20g一个
放入装燕麦片的小盆中粘裹麦片，搓圆，排放入烤盘
烤箱预热180°，中层，上下火20-25分钟。取出后晾凉即可食用
风干牛肉干
用料：
500克牛肉
2克花椒
四个八角
十片左右香叶
几小块桂皮
2克白糖
2勺生抽
1勺老抽
10克姜丝
两三段大葱段
2克孜然粉
2克五香粉
随意，可不用黑胡椒粉
几滴，没有可不用柠檬汁
1个，不用太大洋葱
做法：
牛肉，选纯瘦，不要牛腩，不要腱子肉，里脊最好
切成大拇指大小的条，顺着纹理切，不用担心太粗，风干以后会缩水，切好放入水中泡出血水，大约1－2小时，中途换水，可加入几滴柠檬汁去膻味
切好的牛肉用厨房纸吸干水分，洋葱切丁，加入洋葱和所有调料
用手抓匀，放入冰箱腌8－24小时
取出用竹签串好，放在阳台风干1－3天，我一般风干2天，喜欢2天的软硬度，喜欢硬的就风干3天。没有竹签就自己想法挂起来，随便什么办法
把风干好的肉干从竹签上取下来，烤箱上下180预热，放在烤架上面，下面烤盘垫锡纸或者油纸，为了接牛肉干后期会冒油滴下来。
看滋滋冒油就差不多了，具体时间看你牛肉干的粗细，也可以拿出来一个剪开看看，没有红心生肉就是好了
可以保存多久不知道，因为没几天吃光了
#晚饭 🍉佐馕
用料：
半个西瓜
根据你的胃口馕
做法：
将你喜欢的馕泡入西瓜汁中
洋葱鳝贝
在烧制过程中一定要撑握火候
用料：
400g鳝贝
200g洋葱
二汤匙生抽酱油
半汤匙老抽酱油
三至四片姜
随意葱
三汤匙白砂糖
一汤匙生粉
二汤匙食用油
一汤匙黄酒
做法：
鳝贝洗净切一寸长短，放一汤匙生粉
将放入生粉的鳝贝用手搅拌直至看不到生粉，放十分钟。
将洋葱切片。
将锅烧热，放入食用油，中火稍热将洋葱倒入，煸炒至稍带透明，变中大火将鳝贝倒入煸炒微卷，加入黄酒，老抽，生抽，白砂糖i，翻炒至酱汁带些浓即可，装盘放入葱段。
圣诞糖霜饼干
方子来自小老师Amy，我搬运一下，这个方子烤出的饼干酥香不回缩，时间长也不太受潮，重点是味道非常好吃，很适合做糖霜饼干。

方子用量我做了40块，大家可以按比例调整。

如果有不明确的地方，欢迎大家给我留言。
用料：
杏仁饼干底
240克黄油
4克盐
2个鸡蛋
470克低筋面粉
180克糖粉
60克 杏仁粉
糖霜
750克CH糖粉
112.5克纯净水
18.8克蛋白粉
做法：
黄油软化充分，所有粉类过筛，鸡蛋回温
软化黄油、盐、糖粉、杏仁粉搅拌均匀，鸡蛋分次加入，加面粉拌匀后揉成团包入保鲜膜压平，冷藏松弛30分钟左右。
烤箱预热140度，用模具压出饼干形状，入烤箱烤20分钟。出炉检查饼干是否烤熟，轻推饼干可轻松离开油纸即可。将饼干放晾网晾凉。
可食用铅笔在饼干上描出轮廓
下面制作糖霜：糖霜材料混合后，厨师机K叶一档1分钟，3档6分钟，打好的糖霜有光泽但整体偏硬。打好后立即用保鲜膜加湿毛巾盖好。
糖霜的调色：取一些糖霜，一点点加水，用勺子搅拌均匀，加水到提起糖霜滴落到碗里数10秒糖霜纹路消失，水要一点点加。到此步骤就是调好的白色糖霜了。取色素与白色糖霜混合均匀，即可使用，色素也要少量多次添加。
饼干上色：先将底色填充好，晾干后再进行底色上的上色，保险起见，我晾了一晚。彩珠等装饰物要在糖霜未干时进行装饰。
食用色粉作为腮红，刷上更生动哦！
圣诞树
圣诞袜子
雪人
圣诞老人
装入饼干袋封好，避免暴晒、潮湿，保存一个月没问题。
完成！
葱爆河虾
用料：
克河虾半斤
克油多些
根葱多些
蒜末一点
片姜多些
克盐5克
辣椒椒辣椒依据个人口味添加
花椒5粒儿
做法：
把河虾用3克盐，沸水煮几秒变色空水捞出，一定要空水，一会儿要炸
控好水的虾，油温微热下入河虾，小火慢慢炸干，外表酥脆捞出备用
留少许底油，下入葱姜蒜末花椒粒少许干辣椒，不能吃可以不放，煸炒出香味，下入炸好的虾，盐，炒均匀就可出锅....
苦瓜炒牛肉
用料：
1根苦瓜
2瓣蒜
100克牛肉
1勺淀粉
1勺酱油
克盐
克油
勺蚝油
做法：
先把苦瓜洗干净，然后用刀斜切，不用刮里面的东西，直接用刀斜切外面的瓜肉
然后把苦瓜过一过水，把水烧开，放苦瓜进去十秒，变了颜色就可以了，然后过一下冷河。
牛肉我在外面买十来块，然后都切好片的了，放一个鸡蛋的鸡蛋清，然后放一勺淀粉，2勺酱油，2勺油，一点姜丝去拌匀，然后倒可以掩盖牛肉的油封面，腌制两个小时
起锅烧油，先把牛肉炒到变了颜色，然后装起来。
再放点油，放蒜片，等到有点香味后放苦瓜，翻炒一下，放牛肉，然后放一点蚝油，一点点糖去翻炒，30秒后就可以起锅了
简易版咸蛋黄酱
用料：
12个咸蛋黄
2克糖
50克油
2滴（可以不用）柠檬汁
做法：
咸蛋黄隔水蒸熟
咸蛋黄碾碎或者料理机打碎
小火热锅，锅内放50g油，倒入咸蛋黄碎，加入2g糖，2滴柠檬汁，锅内冒泡的时候出锅
梦色糕点师  草莓挞sourire de l’ange
动漫中 它叫天使的微笑 sourire de l’ange
小 时候偶然看到的动漫 一入坑就是八年
做的东西多了 就想尽力把梦色糕点师系列的甜点都慢慢还原
用料：
挞皮:  (一个四寸挞 三个小挞的量)
45克黄油
25克糖粉
60克低筋面粉
15克杏仁粉
15克蛋液（蛋黄也可）
杏仁挞馅:
30克黄油
20克糖粉
30克蛋液
30克杏仁粉
适量几滴香草精
香草卡仕达:
1个蛋黄
10克低筋面粉
15克细砂糖
125克牛奶
几滴香草精
一小匙白朗姆酒
适量自制草莓酱:
做法：
挞皮所用材料
黄油切成小块 和糖粉 低筋面粉混合成沙粒状
混合好滴样子～
加入蛋液，可根据面团状态调整用量
混合成面团。
有点黏没有关系 一会冷藏就好啦

把面团转移到油纸上，盖上另一张油纸，擀成约3mm的薄片，放入冰箱冷藏松弛一小时。
挞皮冷藏的时候，来做卡仕达酱。
蛋黄，白砂糖，香草精和白朗姆酒放入盆中，略微打发即可，可以保留蛋黄的风味

筛入低筋面粉，搅拌均匀
加热牛奶，如果像我这样低于60度 可以防止蛋黄被烫熟  （有香草荚就把香草籽刮出来放到牛奶里加热）
把牛奶倒入蛋黄液里 搅拌均匀
蛋黄牛奶液放入锅中，小火加热，不停搅拌至图中酱的质地。放入碗中，保鲜膜贴紧，冰箱冷却。
做好的卡仕达酱。
  把挞皮取出，切成合适的大小，放入模具，我没买到4寸的挞模，用戚风模做的，过程比较惨，就不放了
   挞皮上戳小孔，放一层油纸，压上一些红豆之类的，防止烤的过程中鼓起。
 180度烤15分钟
   接着制作杏仁挞馅，黄油软化和糖粉混匀，打发至浅白色蓬松的羽毛状。
  少量多次加入蛋液，搅拌均匀，如果水油分离就加一勺杏仁粉混匀再继续打发。
加入杏仁粉，打蛋器搅拌均匀，质地如图所示
烤好的挞里，先铺一层自制草莓酱，再挤上杏仁挞馅，放入烤箱，170度20分钟左右，取出晾凉。
烤好的挞取出晾凉，按照梦色糕点师动漫里装饰。大概是这样的
装饰好的塔，多余的材料可做三个小挞。
小挞用淡奶油和草莓淡奶油装饰的
饽荠双菇面筋煲
普通的食材、简单的做法、春天的饽荠个大、水分足、味甘甜。功效:生津止渴，清肺化痰，喜欢吃清淡的友友们可尝试做下
用料：
5~6个饽荠
3个香菇
8个蘑菇
半根胡萝卜
8个面筋
1盒（32g）家乐浓汤宝
8根荷兰豆
少许盐
少许菜籽油
少许生粉（玉米淀粉）
小碗（大半碗）水
做法：
食材备齐洗净
香菇、蘑菇、胡萝卜、饽荠切片，荷兰豆中间切开，面筋用手掰开
水开放胡萝卜、荷兰豆先烫熟，捞出用凉水冲洗待用
锅烧热中火放菜籽油倒入双菇饽荠先翻炒1分钟
再倒入胡萝卜、荷兰豆翻炒、浓汤宝翻炒2分钟
最后放面筋，倒入大半碗热水，盖上锅盖中大火烧3-4分钟
最后用玉米淀粉勾芡即可出锅装盘了
橙香烤鲳鱼
烤箱里烤出来的鱼，肉会嫩一些吧。
好像是第一次做这样一条整鱼。
用料：
一条鲳鱼
半个橙子
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
把鲳鱼洗干净，表面的鳞用手搓干净。
然后按照杀鱼的方法，把鱼肚子里的东西洗干净，之后用刀横剖开成两半，注意，不要完全剖断。
把橙子切片，放到鱼肚子里面，然后鱼表面切菱形格纹。
鱼的表面撒盐和黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好。
放到200度预热好的烤箱中，烤20分钟。
之后把锡纸打开，再用250度高温继续烤10分钟。
取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了。
纯素椰奶抹茶煎饼/可丽饼（极简版）
糅合了煎饼和法式可丽饼（crêpe）里我喜欢的特点～厚薄适中，煎出了一点脆皮但里面还是软糯有嚼劲的。
纯素，用的是罐装椰奶（不是喝的椰汁）
没睡好一大早在厨房捣鼓出来的，算是妙手偶得？抹茶控一本满足。
用料：
30g (1/4 cup)面粉 all-purpose flour
一茶勺 (1 tsp)抹茶粉 matcha green tea powder
1/4 cup椰奶 coconut milk
可选蜂蜜 honey
做法：
原料是一张一人份煎饼的量。先放面粉再放抹茶粉，加入椰奶小心搅拌均匀。到没有面粉颗粒的顺滑状态。*不同牌子的罐装椰奶里面椰子油比例不同，如果椰奶比较稠可以加两勺水。
平底锅预热，刷一层油（椰奶有油了所以很少的油就够）把面糊倒入，转一下平底锅摊平
边看到缘翘起并且整张饼的颜色没有之前有光泽（不反光）就可以翻面了～
可丽饼面糊稀，饼比较薄，翻面时要小心，铲起周围一圈再翻过来
非常成功的一次，多放两张图～可以淋上一勺蜂蜜。我比较喜欢抹茶粉本身的味道，椰奶的香气比起来淡一点，不冲突。
吃！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
马拉糕
用料：
100克牛奶
2克酵母
120克红糖
2个鸡蛋
120克低粉
60克高粉
2克泡打粉
做法：
温牛奶加酵母
红糖粉加鸡蛋加油，用电动打蛋器打均匀
分次加入低粉，高粉，牛奶混合物，泡打粉。
室温发30分钟
烧开热水，蒸30分钟，不能马上拿开盖子，先开一条缝，让蒸汽挥发！
四喜丸子
用料：
200克猪肉馅
1/6根胡萝卜
3朵香菇
1个鸡蛋
干淀粉
葱姜
做法：
猪肉 鸡蛋 香菇丁 胡萝卜丁，盐 胡椒粉 鸡精 生抽 香油 干淀粉拌馅儿，团成四个小丸子。
大火热油，小火放丸子，炸至定型。（油要多，火要小，丸子要翻面。）
锅留底油，加入花椒 大料 葱段 姜片 清水 白糖 鸡精 生抽 耗油 胡椒粉 盐，水烧开放入丸子，小火收汁至熟。
丸子出锅。将锅中调料捞出，加入少许水淀粉，淋汁。
白灼虾
孩子说蘸料比虾还要好吃😋
用料：
半斤斑节虾
5厘米大葱白
一块姜
一头大蒜
适量玉米油
适量生抽
适量蚝油
几滴香醋
一根香菜
一点点白糖
做法：
蘸料制作1：蒜切碎，三分之一生用，三分之二炒至。姜先切5片，然后再切一点点姜米，香菜切碎粒。蒜粒、姜粒放入碗中。
蘸料制作2:锅热下油慢火把蒜粒炒至黄色，加生抽，稍微翻炒几下烧开，关火。
蘸料制作3:炒好的蒜倒入1的碗中，加蚝油、醋、几粒白糖、香醋碎，调和一下，蘸料完成。
煮虾：冷水中加姜片和葱段烧开，倒入虾，烧开后小火煮4分种，马上捞出用冷水冲凉，装盘。哈哈😄虾仁全吃光盘了
潮州云吞馅
用料简单，但鲜美无比。
用料：
3根小葱
半斤瘦肉末
3瓣蒜头
1勺盐
适量油
做法：
蒜头去皮切成末，小葱切成葱花。
油放入锅中，油热后放入蒜头，煎成金黄色。
将煎好蒜头连同油倒入瘦肉未，放入盐和葱花，搅拌均匀即可。
生拌牛肉
生拌牛肉真的是大爱啊，鲜、香、脆、甜、辣，一吃钟情，可是因为怕不卫生吃了一次就此不敢尝试啦= =
善解人意的姨妈帮我从澳洲带回了健康牛肉，迫不及待在家里自己尝试做了一次！简直太美味！
用料：
200g牛上脑
1个梨
1个生蛋黄
少许白醋
少许香油
少许韩式辣酱
少许葱
少许白糖
少许精盐
少许白芝麻
少许柠檬汁
少许白醋
3瓣蒜瓣
做法：
取200g牛上脑，洗净，若有筋最好去除，逆纹理切丝
切好的牛肉丝码在碗中，加凉白开莫过牛肉2cm，加少许白醋，浸泡10分钟。
浸泡牛肉的同时，把三瓣蒜切成泥，再把葱切碎。
牛肉浸泡完成洗净，沥干水份，依次加入精盐、白糖、蒜泥、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀静置入味。
梨削皮去核，把果肉切细丝，取一盘子，把梨丝整齐的码在盘中。
牛肉凹一个好看的造型摆放在梨丝中间，牛肉顶部稍稍压出一个小圆，打一个生蛋黄于牛肉上，把少许白芝麻撒在蛋黄上，完成～～～
清蒸黄花鱼
用料：
一条黄花鱼
三勺蒸鱼豉油
一根小香葱
五片姜
一勺料酒
两勺油
长三寸切碎片葱
做法：
黄花鱼买回家来去除内脏清洗干净，鱼身两面切圆弧形状，目的好看、入味。把葱姜涂抹鱼身及内里也放一点点，然后把蒸鱼豉油、油放小碗里同鱼一起开水上锅蒸十分钟。出锅撒上小香葱淋上蒸好的油混合。享受美味吧！
《粤菜大师》👨🏻‍🍳仙女粉💕潮汕红桃粿♥️
红桃粿♥️是潮汕人逢年过节的必备粿品，寓意长寿吉祥，祈求平安幸福。美味又好看，粉嫩的颜色仙女们最爱啦💕

🥳深圳卫视每周六21：30，《粤菜大师》带你下厨房！更多菜谱敬请期待！💁🏻‍♀️
用料：
500克糯米
200克香菇条
200克花生
200克芹菜
200克虾米
200克腐皮
200克干贝
适量盐
适量胡椒粉
适量味精
适量花生油
适量火龙果汁
做法：
将糯米浸泡七小时，用研磨机磨成浆
在米浆中加入火龙果汁上色，一点点加，不然倒太多就太红啦
将米浆用力揉搓均匀
调制馅料：将香菇、虾米、腐皮、芹菜、干贝、花生剁碎，加入糯米、盐、胡椒粉、花生油、味精，搅拌均匀
制作粿皮：将揉搓好的米浆捏成圆形
将调好的馅料包入粿皮中
然后放入模具中按压成型
将红桃粿放入蒸笼，蒸15分钟左右
仙女粉红桃粿就出炉啦
香草牛奶热酱 vanillesauce （apfeldtrudel苹果派最佳伴侣）
用料：
2个a 蛋黄
5ga 糖
60mlb 牛奶
60mlb 奶油
b 一小撮盐
4gb 糖
2/3 tspb 香草精
做法：
搅拌混合a

把b的原料放入奶锅，小火边热边搅拌混合，直至沸腾

沸腾后的b慢慢加入a，同时搅拌a

所有混合物重新回锅，加热至汤勺拿出可以看到微微粘稠的一层酱
热热地浇在苹果派的盘子中

可冰箱保存，多次加热
小金金食·记
2018.7.12，小金金降临～日子一天天过，时间好快，根据小金金的个人成长情况我是从5个多月开始给小金金添加辅食的。
建一个菜谱，记录老母亲的点点滴滴啵。
用料：
爱
做法：
从米粉、菜泥、肉泥、果泥开始…
单一到混合、泥状到颗粒
慢慢添加，每一次尝试都是全新的，新的生命～新的小吃货。
七个月开始我们吃碎状食物啦～
各类点心、磨牙棒都写了菜谱～欢迎去看呀。
9个月开始，碎更大了～
每顿都是超大一碗，胃口也真的很好～这是他最爱的辅食版番茄牛腩，写有菜谱可查阅。
做各种芝麻酱花生酱，给小家伙做花卷儿做馒头～有两个点需要注意，第一，2岁内宝宝吃酱类食物很有可能引起噎呛，所以量一定要注意，小口一些。第二，1岁内宝宝坚果相对来说都有比较大的致敏风险，添加一定谨慎。
一岁后，我也没有马上开始加盐～给了一个到两个月的过渡期，自己做的时候基本不添加、但是在外或去朋友亲戚家吃饭，不可以要求给小家伙做无盐的。基本每天都遵循着三餐搭配营养全面均衡、颜色及种类丰富、拒绝重复的原则吧，感谢小盆友一直以来的不挑食不偏食以及很能吃吧，也让麻麻很有成就感。
以前基本都是把所有食物混合在一起的，15个月开始逐步菜饭分开，同时也在慢慢朝家庭饮食靠拢了。
15-16个月，这一个月的时间基本逐步完成混合饭菜到分开餐食，吸盘碗也开始不用了～小家伙能自己吃完，不打翻，会有选择的先去吃自己最喜欢的食物。
15个月左右，小金金除了三餐我会给他准备一些加餐，通常是早饭和午饭之间、以及午睡醒来后，一开始是水果酸奶，像现在16个多月，比较多一些蛋糕、面包、小饼干之类的。
真香生酮麻辣烤肠
麻辣鲜香！一试难忘！
用料：
1000克猪前腿肉
16克粉盐
10克赤藓糖醇
20克辣椒粉
8克花椒粉
10克白酒
4克鸡汁
1克红曲粉
做法：
肉切小块 加盐 如果你没有粉盐。换精盐自己最好减去一到两克盐
加入配料
虽然我申请这个活动没给我 我家里刚好有我就用了 这个碳水可忽略几乎没有
风干机90度四小时
两个小时我已经没忍住开始吃了 真香
继续烘干一点  没有烘干机可以试试烤箱110 度 120度 两小时 烤到自己喜欢的干度 然后收到冷藏或者冷冻保存