xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广东靓汤-周末靓汤-羊肚菌松茸片姬松茸汤
每逢周末，孩子回家吃饭，我都会用心去做，简简单单的。感觉广东人好喜欢😘煲汤或炖汤，是不是这样呢？
哈哈😄作为广东的媳妇，一定要学会煲汤和煲凉茶，关注我😊关注我，有需要时再来看看。
多饮可以滋阴养颜补气养眼，增强体质，此汤温和，不凉不热，适合经常熬夜加班的人群和学生们。一周回来一次，为娘给你们䃼一补身体，加几个鸡蛋，喝汤吃鸡蛋，哈哈😄又可以懒，饭都不用煮，煮点面条拌汤就好了
注意煲汤都不太适合三高或上年龄的长者，偶尔喝一次吧，也不适合减肥人群，菜汤瓜汤打汤清淡一点比较适合他们
用料：
5只大的，如果小的可以放多几个羊肚菌
5片松茸干片
15克枸杞
10颗龙眼干
1角陈皮
10克党参
700克左右骨头
8个，可加可不加鸡蛋
5个姬松茸
做法：
大的羊肚菌干
用水泡软洗干净，捞出沥干，剪开两边
骨头过一下水洗干净。把所有食材洗干净放入沙锅中，放入骨头，鸡蛋也一起放入，加适量清水，大火烧开转小火煲一个半小时左右就可以了。
加适量的盐调味即可
松茸片，有一种独特的香味，像冬菇和香菇一样有着自己独特的香味，喜欢这个味道
姬松茸，有一种独特的香味，嘻嘻😁也喜欢这个味道
今天喝汤了吗？
超超超好吃的土豆炒豆角
如果觉得淡，可以加点盐；如果做的量小，就要减少酱油和豆瓣酱的用量
用料：
350g土豆
200g豆角
100g猪肉
两瓣大蒜
20g豆瓣酱
15g酱油
少许鸡精
少许白糖
做法：
土豆切条，用清水冲洗几次，洗去淀粉
豆角掰成和土豆条差不多大小的条
肉切成条，放一点料酒，酱油，食用油，淀粉，抓匀，腌制一会儿
大蒜切沫备用
豆角热水汆烫成熟
不粘锅中放10g油，倒入土豆条煎至金黄，盛出备用，剩余的油就在锅中
锅中继续加入10g油，将肉丝倒入，翻炒成熟
倒入豆瓣酱，酱油，蒜末，翻炒出香味
倒入土豆和豆角，一点白糖，翻炒一分钟
加入鸡精，翻炒均匀，出锅！
干炒蒜苔土豆条
只要蒜苔和土豆条加点盐就能很美味，简单快手。蒜苔的蒜香味和土豆的微微焦香味儿简直就是绝配，很爱这个味道。^_^
用料：
1小把蒜苔
1个土豆
2汤匙食用油
少许盐
少许鸡精（可选）
做法：
蒜苔掐头去掉尾部老秆，洗净切段。土豆削皮，切成条。
炒锅热油，下土豆条。
不要着急翻土豆条，让土豆条煎炸至微微焦黄，然后翻一下，让土豆条每个面都尽量煎一下，将土豆煎熟。
放入蒜苔，翻炒，至蒜苔熟。加入少许盐和鸡精即可。
挂面
用料：
把挂面
克盐
适量酱油
个鸡蛋
克菜叶/菜丁/西红柿/火腿丁
克葱花
做法：
烧一壶热水，热锅下油，放葱花和酱油翻炒一下，加开水，加盐，下面条煮至半熟，放菜，煮熟即食。
虾仁豆腐水蒸蛋
今天给大家做个虾仁豆腐水蒸蛋... 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙.......鸡蛋和豆腐双重营养组合再加上虾本身具有的补效，使得这道菜更加完美了，不但高营养，而且色泽亮丽，鲜嫩可口，入口即化.大人小孩都非常爱吃..
用料：
250克虾
3个鸡蛋
1盒盒装豆腐
150克温水
2克油
5克盐
1克白胡椒
一丢丢姜丝
2克料酒
3滴香油
1小勺蒸鱼豉油
做法：
准备一个大碗.一盒嫩豆腐三个鸡蛋半斤虾.
虾去壳开背加入盐.料酒.白胡椒.姜丝进行腌制15分钟
大碗里倒入切块的嫩豆腐.三个鸡蛋加入1.5倍的温水适量的盐淋入豆腐中盖上保鲜膜蒸10分钟鸡蛋凝固
放上腌制好的虾在蒸5分钟就可以出锅了..出锅淋入香油几滴.蒸鱼豉油1小勺.
简单煮藜麦
藜麦成为我代替米饭的美食，一开始我不喜欢它✌🏻特别的✌🏻味道，也不会煮，在youtube上看到一个配方还不错，之后都按照这个来煮，用洋葱和大蒜煮去掉它的味道能提高不少口感。

没看到有人整理煮藜麦，所以就写着查看，以后就不用老去翻youtube了。

三色藜麦和白藜麦的营养价值有所不同，味道更重，口感更硬，但是里面的纤维更高更健康，白藜麦容易煮烂，也更软。

煮藜麦需要长时间多水煮。
长时间=15~20分钟
保持藜麦:液体=1:2
用料：
1份藜麦
2份水或清汤
1勺橄榄油
适量洋葱
适量大蒜
适量调味香料
做法：
三色藜麦味道重，更要用水冲一段时间，泡一会，用一个筛子，泡一会，和洗米一样。
这个时间用来切点大蒜末和洋葱末，准备一个锅，下一勺橄榄油，中火爆香
捞起藜麦，下锅
下各种喜欢的调味香料，加点盐
下液体。
可以直接用水，我直接下的鸡汤，有咸味和鲜味，所以上一部没下盐
搅拌均匀后大火煮开等到冒泡后开小火炖15~20分钟，还可以更久，我的经验是，三色藜麦需要更久，白藜麦20分钟足够。

重点:不要盖盖子。
过程中藜麦慢慢会吸收有香料的汤汁并开花。开花后盖盖子，再焖5分钟就完成了。
用什么锅都行，只要是深口的就行。
青椒炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
少许白砂糖
做法：
锅中烧水
杏鲍菇切条，青椒切条备用
水开后下入杏鲍菇焯水后捞出备用
锅中倒油烧热，放入葱花蒜末炒香
放入杏鲍菇、青椒翻炒
加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和少许白砂糖提味儿、翻炒均匀后、倒入少许水淀粉（也可以不用）
出锅
饺子皮版韭菜盒子
皮薄馅大的韭菜盒子，超级省事。
用料：
适量饺子皮
一小把韭菜
适量（根据韭菜用量自调）盐
4个鸡蛋
一勺酱油
一勺鸡精
适量食用油
少量花椒粉
1勺香油
做法：
韭菜挑洗，清洗干净，控水后切碎，放入盆里，放食用油，香油搅拌均匀，遇到盐就不易出水。
锅内放多点油，放入打散的鸡蛋液，炒熟切碎，冷却后放入韭菜盆里，放鸡精，少量酱油，花椒粉，盐，还可以放一点泡发好的粉条。搅拌均匀。花椒粉我多数是不放的，吃的就是韭菜的清香。
正常做韭菜盒子要用比较软的面，热水和面，懒人版的就直接买饺子皮代替也还不错。
饺子皮擀薄，足够薄，包入韭菜馅，像包包子一样。
也可以像包饺子那样对折一下，捏紧边。
收口捏紧，倒扣，轻轻按压一下，盖上保鲜膜。
包好后，不粘平底锅刷些油，倒扣的饼放入锅里，盖上盖子，中小火，大约2分钟左右翻面，再盖上盖子，因为是素的，很容易熟，待双面金黄，看着饼鼓起来，即可。火不要大，火大容易糊哦。
如果是用电饼铛，就选择馅饼键，等2分钟翻面，再盖上盖子，待双面金黄鼓起即可。
皮超级薄，很容易做。
【香甜不腻】手工黑芝麻汤圆
正月十五超市汤圆售罄，所以尝试自己做，然后发现比外面买的好吃的太多了，你也来试试好吃的汤圆吧😋
用料其实就是依据个人口味取适量即可，喜欢的口味放多放少没关系，不用太纠结。
用料：
1/4碗黑芝麻
1/2碗汤圆粉
2勺红糖
一小块瑞士巧克力
20颗葡萄干
一小撮桂花
一勺蜂蜜
做法：
稻香村买的汤圆粉，适量取用，温水和面待用（不用醒发）。先和馅再和面。
取适量炒熟过的黑芝麻，擀碎。
擀碎后放碗里加入红糖，巧克力，蜂蜜，切碎的葡萄干，以上料加到一起后微波炉转30秒，这样巧克力才充分融化。
和起来粘稠状即可，比和的汤圆粉的面包住馅儿即可。
包好直接下锅煮熟，或者冰箱冷冻起来备用。
煮好了。
香甜不腻，营养好吃的黑芝麻&巧克力汤圆做好啦😋
鲜香菇炒芦笋
芦笋，很嫩，还有清香的味道，一下锅就能让人食欲大增
用料：
鲜香菇5朵芦笋一小把（根据家里成员决定）
盐（根据个人口味而定）
做法：
先将芦笋的老根去掉，然后斜口切。
将鲜香菇洗干净，切成条状。或者是自己喜欢的样子
前期准备工作做好之后，开始炒了。往锅里加入适量的食用油，等油热之后，将香菇倒进锅里翻炒。
香菇炒软之后，倒入芦笋
一起炒到芦笋断生，期间可以适当加点水，一点一点加，别一下子加太多。芦笋断生之后，加适量盐，就可以起锅了。我家是不吃味精，鸡精的，所以调料只有唯一的盐。就算这样，芦笋和香菇的鲜香，依旧让你的食客称赞！
OK，大功告成，享受美食吧。。。。
酱香豆腐
用料：
一块豆腐
1汤勺海天黄豆酱
半汤勺耗油
半汤勺酱油
适量香葱
适量白芝麻
1汤勺凉开水
做法：
四连发加热刷油，切成块的豆腐码上去，一面金黄后翻面
两面都金黄后，把用1汤勺水调好的黄豆酱，酱油，耗油的调料汁倒进豆腐块上。
等汤汁收的差不多了，关火，撒上香葱和白芝麻。
码进盘子里，尽情享用吧！
春季祛湿健脾养生汤
这里一年四季都离不开各种汤水
广州的春天，都是沥沥小雨，再加回南天
人湿气重，就会感觉很累，倦倦的
这个汤水一周喝一次
祛湿 强筋骨 抗疲劳 健脾
没有拍太多细节
用料：
五指无桃
牛大力
牛尾（或用猪骨都可）
海参
陈皮
姜
做法：
先把牛尾焯水，这次买的是去皮牛尾，所以汤水不肥腻。也可以换成猪骨排骨，看个人喜欢。       
牛尾焯水后捞出冲洗干净
海参提前泡发好，海参泡发一般也要4天左右
把泡发好的海参再冲冲干净，可以切段或者整条煲汤
把所有材料加水煲2小时即可，加盐调味
此汤味道带点甘，但是很好喝。纯正的五指毛桃煲汤是很香很香的
福牌阿胶做的阿胶糕
身体一到冬天就手脚冰凉，爱长冻疮，面色暗黄，经过一段时间的调理，各方面都得到了改善
用料：
500克阿胶
2瓶黄酒
300克黄糖
500克红枣
500克枸杞
450克核桃
250克熟芝麻
做法：
先打开阿胶块，福牌阿胶小分子，易吸收
倒上黄酒，泡上24小时，作为药引，可以充分稀释出阿胶的营养成份，很容易被身体吸收，也可以延长手工无任何添加阿胶糕的保质期，去燥除腥
准备辅料，黄糖、新疆红枣、宁夏枸杞、熟芝麻、核桃
把黄糖放入经过24小时泡好的阿胶搅拌到挂旗
挂旗后，依次加入红枣、核桃、枸杞、芝麻搅拌
搅拌成功后倒入模具
满满的胶原蛋白，放至12小时冷却之后就可以开切了
切好了，美美的，好有食欲
打包好了，每天早晚一片，美美哒
酱牛肉
一锅神奇的酱料
用料：
2斤牛肉
等量，都是放了两大勺。黄豆酱。老抽。生抽。耗油
做法：
牛肉收拾干净，漂去血水。那钢叉戳几个洞，方便入味。牛肉我买的是脸颊肉，筋肉相间，口感比较好。
去大锅，把酱料放进去，黄豆酱要碾碎，加入能没过肉的清水，大火煮开后，把肉放进去，煮开后关小火煮30分钟。关火。让肉浸泡在酱汤里面泡着，等到酱汤凉了以后，再开火，小火煮20分钟。关火继续浸泡。如此反复两次。等酱汤凉了以后，把肉捞出来。即可。
萌萌哒的小猪馒头
猪年当然得做几个小猪馒头应景了，萌萌哒的小猪馒头，小朋友们的最爱，祝大家在2019年诸事顺利！财源广进！
用料：
500克普通面粉
5克酵母
150克牛奶
100克水
50克糖
2克盐
25克猪油
适量黑巧克力
适量红曲粉
做法：
1、我是用面包机揉面，酵母加入温热的水中（温水和体温差不多，不是热水）融于水并搅拌均匀，500克面粉过筛加入牛奶、水、糖、猪油、盐，如果没有面包机，分3次倒入水调成絮状，用手揉光滑，用保鲜膜盖住
小金猪的做法相同，就是多一步生南瓜切小块蒸熟，放入主面团中一起揉成光滑的面团，南瓜含水量大，可以不用再另外加入水和牛奶了，这两种我是同时一起做的，
发酵2倍大后，醒发好的面团取出排气，均分60克一个的小面团，揉成光滑面团，团成圆形，用保鲜膜盖住。
另取两个小面团分别揉进红曲粉和隔水融化的巧克力。
红曲粉面团用园形磨具压出猪鼻子，鼻子用牙签插两个孔，再做耳朵，切成正方形中间切开，两个角捏紧，眼睛用巧克力面团搓成小圆
把鼻子和耳朵粘点清水贴在白色面团上，
放在蒸锅中再次发酵2倍大后，大火烧开中火蒸15分钟即可，关火后一定要等几分钟再开盖，以免回缩。
可爱的小猪，哪个宝宝会不喜欢呢？萌萌哒小猪,年味十足的小猪，非常喜庆，适合春节制作,你想不想试试呢
莲藕排骨汤
用料：
节莲藕1
克排骨500
克盐适量
片姜3-4
做法：
大骨头或排骨
表皮有黑点的莲藕
生姜
用清水洗净，加料酒放入锅内烧开后捞出，用热水洗净。
莲藕切滚刀块
将排骨、莲藕、姜片放入锅中，加适量盐、开水，大火烧开，小火慢炖。
肉烂藕面即可食用。
【闽菜荔枝肉番外版】蒜香糖醋排骨
老婆饼里没有老婆，
蚂蚁上树没有蚂蚁。
荔枝肉里没有荔枝！🌝
又是一道“名不副实”的菜～
荔枝肉是经典的一道闽菜，以福州莆田的最为出名。口感类似于糖醋里脊和咕咾肉。我做的版本是家乡闽东周宁版，没有土豆，没有菠萝。蒜末和糖醋在此碰撞，是一道香喷喷的下饭菜。😋
用料：
300克排骨
很多花生油
100克地瓜粉
0.5勺料酒
半个蒜
1.5勺陈醋
1.5勺白糖
1.5勺生抽
0.5勺老抽
1个鸡蛋
少许葱
少许香菜
做法：
地瓜粉用保鲜袋装好，碾细。
排骨洗净，泡水15分钟去除血水。打一个蛋取蛋清部分，倒入排骨混合，再一起倒入地瓜粉。忽略图片，不要将蛋清先打入地瓜粉。
裹好地瓜粉的排骨们。挂粉有点失败，应该更多才好。
油锅烧热，到微微冒泡。
下入排骨转小火炸。
这时候拿一口有盖子的小锅或者饭盒，调好酱汁。
捞出，沥干。放到一边。
放凉后再倒入复炸。
将复炸后的排骨倒入。盖上盖子，充分晃动1分钟。
出锅✌️
自制虾酱—腌辣白菜配料
腌辣白菜需要的虾酱，超市里没有肿么办？(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)嘿嘿嘿，那就自制～味道棒棒哒！平时也可以做起来拌饭、拌面条，搭配饺子等等！
用料：
 适量小虾米
半个洋葱
八瓣大蒜 
6小片生姜 
2根胡萝卜
6个小辣椒 
适量蒜蓉酱
适量白糖 
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量十三香
适量蚝油
少许盐
少许料酒
做法：
将配料准备好。
将胡萝卜，小虾米，洋葱，大蒜放入榨汁机，榨成泥。
铛铛铛～
锅中热油，倒入榨好的泥，加入小辣椒，生姜。
倒入生抽、老抽、料酒、十三香、蚝油、鸡精、糖、盐、蒜蓉辣酱（家里有豆瓣酱的可以放豆瓣酱）
出锅～味道非常鲜美！棒棒哒！
独门酸辣汤面
独门酸辣汤面，做法非常简单！
用料：
食材：蒜末
            2勺陈醋
            盐
            1勺生抽
            花椒粉
           辣椒油
          葱花
         小米辣（3-5）
        面条
做法：
碗中加入蒜末、陈醋、盐、生抽、花椒粉、辣椒油、搅拌均匀
加入葱花
水开后放入面条
倒入面汤
面条捞出装盘
花生炒熟加入碗中
放入焯好的菜心
小米辣加入碗中倒入适量生抽
浇热油
将浇好热油的小米辣倒入面条中调味（吃辣就多放不吃辣就少放）
麻婆豆腐
来一盘鲜香麻辣的麻婆豆腐，老公只要这一个菜可以甩两大碗饭
用料：
1块嫩豆腐
适量郫县豆瓣酱  葱姜蒜  花椒粉  辣椒粉  酱油    盐  糖  鸡精  水淀粉   食用油  
做法：
准备好佐料，花椒粉我用的自己磨的
豆腐切小块，焯水备用
油烧热后转小火放一大勺豆瓣酱炒香至出红油，放花椒粉、辣椒粉翻炒
放姜蒜沫炒香，加入适量清水，少量酱油，放入焯过水的豆腐，加盐、糖大火煮开后，小火煮片刻入味撒鸡精提鲜，加水淀粉勾芡煮浓稠出锅
撒上花椒粉，葱花
香菇鸡肉土豆焖饭
用料：
半个土豆
8朵香菇
适量大米
1块鸡胸
2片姜
适量油
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量老抽
做法：
肉切丁，蘑菇切片，土豆切块。放在锅里炒加调料。
电饭锅加适量米饭，把炒制的放到锅里。
待电饭锅跳闸，香喷喷的焖饭就大功告成了
奶酪果仁司康
用料：
150克高粉
100克低粉
100克奶油奶酪
适量熟核桃仁碎
朗姆酒泡葡萄干
适量蔓越莓干
70克牛奶
50克砂糖
50克黄油
50克鸡蛋
5克酵母
1克盐
做法：
奶酪和黄油软化后加点手粉切成小丁。高，低粉，糖盐混合
加入奶酪黄油丁，用手混合搓成细屑
酵母在35度牛奶中溶解，静置8分钟后加入50克打散的鸡蛋液，搅匀后加入面粉，拌合成团
加入碎核桃仁和酒泡的果干，果干要挤掉酒汁
案板撒粉，面擀成皮（略厚点，2厘米较佳，我擀太薄啦~╮(╯▽╰)╭）
用模具切出形状，盖保鲜膜醒30分钟
刷蛋液，预热烤箱，180度，20--25分钟~
百香果鸡尾酒🍹
用料：
3个百香果
2片青柠
200ml雪碧
8块冰块
8勺锐澳鸡尾酒
2个青橘
做法：
百香果掏出放入杯子，青橘对半切开，放入2片青柠和青橘
加入8块冰块
倒入雪碧
倒入锐澳蓝色鸡尾酒即可～
香蕉鸡蛋饼
方便健康，简单低卡
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1勺面粉
做法：
香蕉怼成泥（我是手抓的，惨不忍睹）
加一勺面粉搅拌均匀
加一个鸡蛋搅拌均匀
香蕉鸡蛋面糊糊
平底不粘锅，没放油，小火预热一下，倒入面糊，全程小火
盖盖，大概三分钟
饼会类似发酵的鼓起来
成型后小心翼翼翻面再盖盖三分钟左右
反过来看看，酱紫就好了
芒果冻（芒果布丁）
芒果冻真的超级好吃的o
用料：
2个芒果
30g吉利丁粉
适量糖
750ml牛奶
做法：
准备好材料
准备好芒果🥭切成小块
看视频上的文字可好？
芒果摆放均匀
牛奶要过筛o做好后冷却再冷藏两个小时就OK了
好了啦！！！真的很好吃😋我好喜欢
nice
蔓越莓全麦软欧包
📝 记录下自己最顺手的方子

此方子为6个量  也可以分成4个量

此方为一次性发酵版  觉得量大可减半
用料：
6g盐
40g糖
330g水
350g全麦粉
150g高粉
6g酵母
30g黄油
100g蔓越莓
可按个人喜好可加可不加还可在面团内部加入    核桃仁 葡萄干等…
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团 光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态   最后加入所有的蔓越莓 揉合均匀
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份

⑷ 揉成六个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟

⑸ 取擀面杖 擀成椭圆形牛舌状 由上至下 卷起 卷边收紧 整形成椭圆形状（按个人喜好 还可在面团内部加入核桃仁 葡萄干 麻薯等）

⑹ 放在不粘烤盘上  烤箱发酵至两倍大

⑺ 发酵好的面团 喷少量水 表面撒面粉 割口

⑻ 预热后的烤箱内 中层 155度 35分钟
青瓜虾仁水饺
用料：
克虾仁
根黄瓜
克盐
片姜
味极鲜
蚝油
鸡精
香油
花生油
做法：
黄瓜切净 擦丝 挤去水分备用
活虾去皮去虾线
一颗虾仁切成2-3的小块 虾仁黄瓜丝拌在一起 加入姜末 味极鲜 蚝油 鸡精 香油 花生油拌匀备用，原谅这一步忘拍照片了。饺子面皮以前也写过 就不写了。这次用了挤出来的黄瓜水活了面！
包好的饺子下锅煮
水开点一次水就行
出锅
黄瓜清香 虾仁味鲜
冷藏发酵法全麦吐司(低糖低油更健康）
做了几次，表面刷蛋液的更亮更好看。
用料：
150克高筋面粉
100克红磨坊全麦面包粉
12克鲜酵母
150克清水
30克枫糖浆（或蜂蜜）
30克椰子油（或黄油）
4克盐
适量全蛋液（表面装饰）
做法：
鲜酵母加入水混合均匀，除椰子油（黄油）、盐，所有材料加入厨师机揉至能拉出较厚的膜，添加椰子油（黄油）、盐继续揉至大概9分出膜。
装入保鲜袋，扭紧排出空气，距离袋口5厘米左右扎紧，冷藏12小时。（扭紧保鲜袋的作用一是排出空气、二是收紧面团增加适量的压力避免发酵过快）
取出面团均分成2份，轻轻收口滚圆，松弛20分钟。
整型如图(擀成长方形对折）
从上往下卷起来，底边压薄，收口。顺向放入土司盒。（要得到均匀的山形吐司，注意面团擀的长度尽量一致，卷的圈数一样。）温度35度左右、湿度82%，发酵至9分满（面团最高处距离模具口1厘米的样子），在表面均匀的刷上全蛋液。
烤箱预热下火180度、上火160度（根据自己的烤箱设定），33-35分钟，中途上色后可盖锡纸（亚光面朝食物）。出炉震模，侧躺放烤架晾凉至手温装保鲜袋，完全冷透了再切片、密封保存。
青红椒牛肉丝
用料：
400G牛里脊
适量青红小米辣
适量花椒
适量鲜麻鲜
适量孜然
1个独蒜
做法：
牛里脊切丝，加入适量色拉油和嫩肉粉拌均匀。
蒜、青红小米辣、姜切成丝。国内放油，等油七八分熟，倒入牛肉丝翻炒均匀，加入切丝的调料，孜然翻炒均匀，加入鲜麻鲜即可出锅。
零失败玉兰饼
简单的教程配方，作出自己喜欢的满意的成品。
用料：
12.5克面粉
15克开水
75克糯米粉
50克粳米粉
做法：
将糯米粉，和粳米粉混合均匀；中粉，加开水烫成芡。和办好的糯米粉粳米粉糅一起，最后加入水成团
40克一个剂子，肉馅15克左右，可根据自己的来增减馅心的重量。成型的手法，可以参考👆麻团的成型手法，但是要求要不麻团要求高。🧐
冷油下锅，低油温慢慢的煎，（煎炒模式100-120度）刚开始的时候不要翻面，等到二面节壳，升高温度（150-160）具体要根据自己使用的的工具来调节自己的油温。
孜然烤鱼
用料：
条鱼
做法：
用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟；
用cook100孜然腌料腌制
放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；
胡萝卜蛋黄鳕鱼泥
为了小芝麻的健康成长！
用料：
两片青柠檬
一小块银鳕鱼
半根胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
切两片青柠檬（青柠檬去腥味效果更好！）
青柠檬片去皮和去皮的半根胡萝卜片装盘。
放上银鳕鱼块蒸锅15分钟。
煮一个鸡蛋取蛋黄（蛋白扔掉可惜大人留着吃吧。）
把蒸好的鳕鱼块和胡萝卜加蛋黄放辅食机打成泥装就可以给宝宝吃啦！营养又美味！心烫哦！可以加入到米糊营养满满～
早餐：黄瓜炒腰果配鸡蛋
用料：
200g黄瓜
10颗腰果
10颗蓝莓
一只鸡蛋
做法：
200g黄瓜炒10颗腰果，用一勺椰子油炒制
少许蓝莓
一只煮鸡蛋
一杯热牛奶冲的滤袋咖啡
卤牛腱
卤牛肉，得挑上好的牛腱子，得浸泡换水，小火焖透，收汁到位，才酥而不烂，香气四溢，美味难挡！
用料：
1500千克牛腱子
180ml李锦记卤水汁
1个姜
少许料酒
5小匙白糖
2个红椒
1勺老干妈
做法：
1、牛腱子放清水出血水去腥，我一般浸泡一天一夜，期间不停换水。
2、浸泡后的牛腱子剥离清洗（千万别把牛筋剥去，我第一次就是这样的）放姜片出水捞出再冲洗，到用手指掀下去完全无血水。
3、煮时准备姜片，葱姜料酒（我用的是老恒和），白糖，卤水汁，辣椒，老干妈（忘了拍料酒瓶）
4、锅烧热，先放牛腱，再沿锅边倒入料酒，倒入卤水汁，放入姜片，红辣椒，老干妈，白糖，再倒入能没过牛腱一截的水，大火煮开，掠去浮沫。
5、大火煮沸，转小火焖，我焖了二个小时，关火焖了一夜。
6、早上再煮沸，大火收汁
7、收汁前可不得走开哦，不停翻拌，不能粘锅。
8、待牛肉冷却，切片，卤牛肉大功告成啦，香气四溢，酥而不烂，美味难挡的牛肉开吃啦！
酸浆豆腐
用料：
250g干黄豆
2500g水
25g白醋
125g水
500g水
做法：
干黄豆泡水一夜。出湿豆约1斤1两。
湿豆与水混合磨豆浆。
调制酸浆:水与白醋混合。
豆浆煮沸，保持一会儿。
豆浆关火。加入水500g.降温至80度左右。
用酸浆慢慢点，分3-5次，直到出现豆花。水清。
再次加热1-2分钟，沸腾，进一步凝固。
留酸浆。48小时后可用。下次比例1:1。
做豆腐。
全麦吐司（烫种，液种）
容易揉过头。水啊粉啊油啊早点加。
用料：
240高粉
3克酵母
50克全麦粉
10克黄油
4克盐
17克红糖
30液种（烫种）
150克（180克）水
做法：
液种：高粉50，水50，酵母1。室温发至小气泡放冰箱隔夜

烫种：高粉50，水65，盐
5。冷藏可以保存一星期

总重510。发到比模具高一点。


上160下200，35分钟。
快炖筒骨汤
肚子饿了，买菜晚了，快速烧个汤做俩菜
用料：
筒骨
做法：
骨头冷水下锅，用网纱袋装姜片，花椒和白胡椒一样多，黑胡椒少一点，丢进去，胡萝卜可少油炒一下，水一定要加的大，不然煮的汤没了就没有香喷喷好喝的汤了。撇去浮沫，滴几滴白醋，倒入料酒，放入胡萝卜，香菇黑木耳，大火笃，按照一餐的量自由选择，也放入娃娃菜或金针菇，一顿吃不完的话，取一餐的汤量另起锅加娃娃菜这类蔬菜，调入盐，鸡精即可出锅，不易重口，香料到位，鲜香适宜
白米饭搭配一份可乐卤蛋，粉皮咸菜快炒，再来一份营养炖汤，幸福噢一西
鲜蘑豆腐
用料：
150克鲜蘑
250克豆腐
适量盐
2汤匙鸡汤或水
1汤匙淀粉
少许香油
葱丝
姜片各少许
少许糖
做法：
将豆腐切成小方丁；鲜蘑洗净，切成丁，将豆腐丁和鲜蘑丁放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分
将葱丝、姜片、盐、淀粉、鸡汤、糖和香油放入碗中，勾成芡汁
炒锅置旺火上，放入1汤匙油，烧至温热时下豆腐丁和鲜蘑丁同炒，炒匀使原料受热均匀，倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出锅
婆婆教我做酥角/油角
酥角是婆家过年家家户户必备的小吃，也是过年前后走亲访友必带的手信。婆婆以前每年过年前都会亲手制作酥角，现在年纪大了，好几年都没做了。今天由她在旁边指导，我也来学学，顺便把婆婆的方子记录下来，哈哈！
用料：
500克面粉
150克鸡蛋
190克猪油
30克白糖
馅料：
适量熟花生碎
适量熟芝麻碎
适量白糖
做法：
把油和糖(提前蒸至融化)搅拌均匀后加入蛋液搅拌均匀，最后加入面粉用筷子拌之后再用手揉成团，揉久一点，揉好后盖上湿布醒20分钟。
把醒好的面团分成15克一个剂子，全部分好后放回盘中上湿巾，然后逐个用拐面杖擀成像饺子皮那样的面片，不要太薄(每拿一个小面团都要记得盖上布哦，防止面团变干)，包入馅料。先合拢对边捏平，然后向内收紧。
全部做好后放入预热好的烤箱180度烤13分钟，上色即可(婆婆以前是用油炸的，油炸的才最正宗哦！不过，我觉得太麻烦，还很容易上火，所以改用烤箱烤，效果还不错)。
成品
蒸茄子
用料：
茄子
做法：
白芝麻一点，花生米一点，用小型搅拌机搅碎，挖出来放小碗里，放香油搅拌均匀成芝麻酱（芝麻非常吸油）

茄子洗净对半切然后斜刀切薄片，锅里水沸之后，再放茄子进去盖上盖子蒸10-15分钟

拌芝麻酱吃，调咸味，也可以放点醋等调料凉拌吃，喜欢吃辣椒的自己调辣味
教你熬葱油
2018.9.5记录一下
我在几个烘焙群里，每讨论到熬猪油都会长篇大论，大部分买的都是大油（肥油）而不是猪油板，真正的最好吃的是猪油板，是里脊肉下面那层肥肉才是“猪油板”现在一斤11块，而大油一斤才6元
每次我买猪油板都是买40元左右，可以熬一大锅，保质期没算过，因为有时用来炒菜、拌菜、拌酱油饭、拌面（葱油面）都超级无敌香，用完就再买
详细步骤往下看👇

我们这里的家庭都是买这种油板，除非贪便宜的或者餐饮的买那种大油（肥油）
用料：
2000克克猪油板
10克盐
适量红葱头
适量鱼露
做法：
就是这猪油板，不要再被“忽悠”了，里脊肉下面那层就是猪油板

买回来清水冲洗再切条再切薄片，不要切太大也不要切太厚
炒锅不要有水熬猪油不需要加水保质期长，然后把切好的猪油板放入炒锅里，煤气灶开大火，猪油板少的话就中小火
这种比较厚的油才好，现在一斤10元左右了
切这样的小薄片
油板上有皮的话要切掉，不然油会溅出来
油板切好放入炒锅再加10克的盐一起炸（如果要做蛋黄酥或者做面包的话这一步省略）
煤气灶大火，刚开始稍微翻炒几下，避免黏锅
不需要加水一样出油快，成品出来一样白皙；这时候手、锅铲不能有水，不然油会溅噢
红葱头去外皮去头，洗干净
切碎
这个时候油还要稍微翻一下，不然底部就上色快
油渣熬至金黄色就可以捞出来
这种油渣以前都是混着地瓜粉煎着吃，现在都是丢掉
油渣捞干净丢进红葱头锅铲稍微翻下，中小火或者小火都可以，注意不要炸焦了
红葱头熬至这样即可
光线问题，实物比这个金黄
煤气灶关火，鱼露一点点倒，不然会沸腾太快会溢出来（如果做蛋黄酥或者面包的话这一步可以省略）
非常香
拌酱油饭好吃😂
空心菜焯水
焯好捞出来拌蒜头碎、葱猪油、盐拌一拌非常好吃
很有食欲，不比炒的差
来一口
成品葱油
成品
成品
菠萝蜜丝炒肉
菠萝蜜全身都是宝，除了菠萝蜜肉可以直接食用之外，菠萝蜜果肉旁边的丝以及菠萝蜜的果核都是可以吃的。
这道菜炒的时候会弥漫着菠萝蜜的香气，吃起来甘香，不过会稍微有点腻哟。
用料：
适量菠萝蜜丝
适量猪肉
适量姜丝
适量干辣椒
少许淀粉
少许料酒
做法：
选择比较饱满的菠萝蜜丝，以及比较生没有熟的菠萝蜜肉。菠萝蜜肉改刀成丝与菠萝蜜丝差不多粗。菠萝蜜丝要选择饱满的颜色较深的比较好吃。太嫩的发白的比较没味道也没口感。
猪肉和配料切丝，猪肉加入少量淀粉和盐腌制一下。
起油锅七八分熟之后下配料和猪肉丝，快速翻炒至肉丝均匀变色，加入少许料酒和酱油，酱油只要一点点。代肉丝快熟时加入切好的菠萝蜜丝，迅速翻炒几下便可，加入少许盐即可出锅。
菠萝蜜果核清洗之后直接加入水中煮熟，加少许盐。煮熟后沥水晾凉剥掉外壳便可食用，与栗子味道相近。
香菇蒸鸡腿肉😋
传统的香菇蒸鸡腿肉是只用香菇和鸡腿两种食材制作的，咸鲜清淡。因为喜欢吃辣所以有次做这个菜时随手放了小米椒，儿子吃了说好吃,建议再做时下面放一些豆皮和土豆，说那样就像是黄焖鸡了。于是便诞生了这款有黄焖鸡风采的改良版香菇蒸鸡腿肉。绝对是米饭好伴侣！
用料：
2只鸡腿
2朵鲜香菇
3朵干香菇
1勺淀粉
1勺生抽
2克盐
1勺酱油
1勺黄酒
1勺黑胡椒粉
6张鲜豆皮
1大个土豆
6个小米椒
做法：
鸡腿肉切成 长条加黄酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀入味备用，腌二十分钟以上。然后裹上生粉拌匀。
鲜豆皮和香菇切条，土豆切成厚一点儿的片。土豆片可以用油煎熟或者白水煮熟。
鲜香菇切好备用
干香菇切好备用
土豆切成厚片煎熟备用。
不干锅加热放少许油，快速煎一下腌好的鸡腿肉，断生就可以。
最下面放豆皮，然后是土豆片，香菇，撒上小米椒和少许的海鲜酱油，小米椒很辣可以根据个人口味放啊，多少自己掌握。
煎过的鸡腿肉码放在最上面。香菇我用了两种，鲜香菇放在中间，蒸出来的汤汁拌饭特别好吃😋。泡了三个干香菇放在最上面提味儿，干香菇的味道更浓。
放在蒸锅上蒸，开锅蒸十二分钟左右。配白米饭🍚绝对好吃！荤素搭配营养丰富的一道菜，汤汁鲜美！
奶黄馅（面包机版）
面包机真是好工具，潜能逐渐开发
用料：
3只鸡蛋
200ml鲜奶
85g糖
75g澄面（小麦淀粉）
30g奶粉
30g吉士粉
60g黄油
做法：
溶解黄油，必要时可用微波炉加热1分钟。
把澄面与奶粉过筛。
混合所有材料，倒入面包机内
开启果酱程序，过程中要注意观察，大约半小时开始，就要用耐高温刮刀进行混合，直至需要的稠度。
蒜蓉烤生蚝（空气炸锅）
用的成品剁椒蒜蓉酱，几分钟就可以开吃，简便快捷。
用料：
适量葱花
适量剁椒蒜蓉酱（川娃子）
适量生蚝
适量柠檬汁
做法：
生蚝外壳用刷子洗净，用专用刀子撬开，冲洗沙土。
用喷壶在生蚝肉上喷上柠檬汁，放进空气炸锅180℃烤4分钟（我用的飞利浦空气炸锅不需要预热的那款），取出，在生蚝肉上铺一层剁椒蒜蓉酱，继续放进空气炸锅烤3分钟，出炉，撒上葱花，开吃。
清蒸鱼
清蒸鱼说简单不简单。我觉得这是我最拿手的一道菜。
用料：
1条福寿鱼
适量料酒
片姜
适量葱
适量盐
芝麻油
白胡椒粉
酱油
白糖
白芝麻装饰用
做法：
1  鱼身洗干净，然后中间切开，别切断，然后两面划两刀。把鱼涂抹上适量料酒，趴在盘子上，静待十分钟。
2  把姜丝铺上鱼身。锅里水开后把鱼放入蒸架，盖上盖子蒸8-10分钟，时间需要掌握好，中间不要开盖。到时间关火闷三分钟。
3 蒸鱼的时间用来准备酱汁，取一个小碗，将酱油、白糖少许，芝麻油，白胡椒粉拌均匀。葱切丝，我用的图片中淘来的切葱丝刀，非常实用又便宜。
4  把蒸好的鱼盘子里的血水倒掉，将调制好的酱汁淋至鱼身，葱丝铺上。另起一锅煮热油，淋上鱼身，够热的油会产生叽叽声。

5  可以开动啦。真的很鲜甜美味。我一家人四口，可以干掉两条
肉末炒秋葵
用料：
若干根秋葵
若干克肉末
2瓣蒜
1勺料酒
若干勺味极鲜
1勺蚝油
若干克胡椒粉
2勺生粉
若干克水
若干克食用油
做法：
秋葵洗净切块备用
蒜头切碎备用
肉末+料酒+味极鲜+胡椒粉+料酒+生粉，搅拌均匀腌制15分钟备用
炒锅洗净擦干，中小火热锅后加入适量食用油，待油温慢慢上升
放入蒜末小火炒香
加入腌制好的肉末中火翻炒
直至肉末变色断生
加入切好的秋葵中大火翻炒
加入若干水，盖上锅盖中火焖煮片刻
掀盖之后再翻炒两下出锅
出锅装盘，一碟美味的肉末炒秋葵就做好了^_^
莴笋叶蛋炒饭
以前买莴笋 叶子总是丢掉 后来表姐做了一次莴笋叶子蛋炒饭 才发现莴笋叶炒饭这么好吃 我们这边跟菜场摊主熟的话 要些莴笋叶也是行的🤪很多人不吃莴笋叶
用料：
1颗莴笋叶
1个鸡蛋
1碗隔夜剩饭
适量盐
做法：
莴笋叶焯水 过凉水 拧干水分 切碎
鸡蛋打散 热油 炒散
放入莴笋叶 
倒入米饭 
加一勺生抽 适量盐 大火翻炒 没了
大盘鸡
用料：
半只鸡
1个土豆
3个青椒
1根大葱
半个洋葱
若干干辣椒
3勺豆瓣酱
10克白糖
3勺生抽
半勺老抽
3片姜
6瓣蒜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
热锅凉油，小火下入豆瓣酱炒出红油盛出来。（因为家里有孩子不能吃辣，所以要把豆瓣酱提前炒好盛出来，一会鸡炒的差不多了要盛出一部分做不辣的。）
重新起锅，热锅凉油，下入葱，生姜和蒜炒香。
然后下入香叶，八角，桂皮等香料炒香。
然后倒入提前处理干净的鸡块煸炒，一定要把鸡块里的水汽炒出来才会好吃，所以得多炒一会。然后加入生抽，老抽，糖一起炒均匀。
然后加入没过鸡块的开水大火烧开不盖锅盖煮8分钟左右。（然后盛出来一部分做不辣的）
然后倒入炒过的豆瓣酱翻炒匀
然后放入切好的土豆块，转小火，盖锅盖炖15到20分钟。
土豆熟了以后，加入洋葱，青椒在煮5分钟
大火收下汁就可以了。汁不用收的太干，因为可以拌面拌饭😜我一般都会搭配扯面一起吃，忘记拍照啦。因为之前的豆瓣酱已经有咸味，出锅前可以根据自己口味适当加入一点点盐和鸡精。我一般是不加的。
真的非常美味哦
香菇白菜肉松小方
适合10个月以上的宝宝。
核桃油找我，老家长白山纯野生山核桃油！
用料：
我切了两刀白菜
两朵香菇
10克面粉或淀粉
1个鸡蛋
2克猪肉松
2克虾松
2克核桃油
做法：
香菇白菜切细碎，焯熟。
颗粒面煮熟备用，我用的是紫薯颗粒面，紫色哒。提前泡五分钟更容易熟，用长面条也行，煮熟后剪两刀。
老套路，放入虾松，猪肉松，面粉或淀粉，核桃油，拌匀。
放入方形容器，碗里摸一层核桃油，蒸熟后不粘碗壁。
没有的话圆形也可以啦，大一点的，这样小方会比较薄，容易成型。
鸡蛋打碎，上锅蒸，我这次用的是全蛋，蛋清过敏的话只放蛋黄也行。水开后蒸8分钟。
倒扣出来，晾凉后更容易成型，切块。就可以给宝宝吃啦。
这些小方我姑娘分两顿吃，配着小米粥或者杂粮粥，美味。
南瓜金汤拌饭
喜欢这个饭，因为看起来小清新，吃起来浓！香！四！溢南瓜的甜和奶酪奶香是超级幸福感组合。

健康度也一流，可以加个蛋增加蛋白质。

原版的变化是没有过滤南，没有去追求透亮感。

因为我更喜欢软绵浓厚的感觉，不经过滤也可以有更多南瓜中的纤维。
用料：
两大块南瓜
两人份米饭
一小把奶酪
几小块培根
一小撮香草（罗勒、迷迭香等气味较浓烈的，不建议披萨草等气味较缓和的）
随自己喜好其他蔬菜（青菜、芦笋、胡萝卜、蘑菇等，随自己喜好）
做法：
买一个可爱的南瓜！五块钱一大个！
切两块就够用了，南瓜籽留着以后玩。
煮上米饭，可以把南瓜架上去蒸熟。
也可以放水煮，是两小块培根、一小撮香草，提升味道和香气。
可选：帕玛森奶酪。
增强软绵感，增强香气，加入奶味独有的幸福感。
稍凉，连带培根香草放入料理机打糊。

也可以把南瓜压扁、加勾芡成糊。我偏向于不加勾芡。
蔬菜煮熟。
盛一小碗米饭，压实。
倒扣！
倒一圈南瓜汁，再把蔬菜放上去。拌开吃！
雪媚娘
用料：
150g（皮）糯米粉（普通的就可以）
30g（皮）玉米淀粉
40g（皮）玉米油
50g（皮）糖粉
175g（皮）食用水
100g（防粘熟粉）糯米粉
适量芒果
适量火龙果
做法：
糯米粉，玉米淀粉，玉米油，糖粉，食用水放在容器里搅拌均匀无颗粒。（这里用塑料盆搅拌不会粘哪都是）
搅拌好的面浆，开水上锅蒸30分钟，
蒸熟的糯米用保鲜膜包上放凉。一定要凉透才筋道。
凉透了用刮刀分成差不多大的小剂子。
上面的糯米粉是用锅小火炒熟的，一定小火，要不糊了。炒至微黄，有香味，就熟了。炒粉忘记拍了。
一定要用保鲜膜按皮，可以不用擀面杖，隔着保鲜膜按薄厚均匀。
然后放入自己喜欢吃的水果包好就完成了。特别的软糯筋道得雪媚娘就做好咯。
这是包好的，像包包子一样，收好口就可以了。
虎皮蛋糕卷（天使卷）
6蛋配方，不浪费，蛋白蛋黄完美合作。28×28烤盘。
用料：
虎皮部分
6个蛋黄
12克玉米淀粉
20克糖
蛋糕卷部分
6个蛋白
50克玉米油
60克牛奶
50克低粉
10克玉米淀粉
40克糖
100克淡奶油
8克奶油（糖）
5滴柠檬汁
做法：
蛋糕体：牛奶和油混合乳化，加入粉类材料拌匀，形成面糊，注意⚠️状态就是比练奶稀释一点的状态，随着刮刀可以缓慢流落。看状态调整牛奶或者粉的用量。然后打发蛋白，大弯钩状态。最后把蛋白和面糊混合均匀，注意手法，不要消泡，都是白色的东西，难以看清是否拌匀，但不能拌太久，会消泡。
出炉。我烤箱是上火110度，开始低温避免表面开裂，下火125度，先烤20分钟，等蛋糕熟，然后上火170度，下火110度，10分钟，这个170度为了让表面上色和烤硬表面就不会掉皮。
背面。
抹奶油卷起，放冷藏，接着搞虎皮。50克奶油抹这里，剩50克抹虎皮。
冷藏，有点掉皮， 我没到时间就拿出来了。
虎皮部分，蛋黄加糖打发到画8字缓慢消失的时候加玉米淀粉拌匀。
上下火200度，5分钟左右出虎皮，2分钟左右上色。
上色满意拿出来，全程最多不超过7分钟，烤久会变饼，卷不起。
底面。
奶油。
抹上。
合体。虎皮有点过火，我心急调到230度，其实200度就够。
冷藏。
切开。
虎皮出炉的样子。
16
17
18
19
切开。
21
虎皮视频，第一次做就成功，开心。
绿豆馅
用料：
150克去皮绿豆
60克玉米油
40克白砂糖
20克黄油
15颗红枣
做法：
去皮绿豆煮化，中途加入红枣一起煮，红枣煮好先捞出，去核，打碎，过滤皮。绿豆煮化取出打碎。
绿豆泥和红枣泥一起倒入不粘锅，中小火，开后，分三次加玉米油，分两次加糖，最后加黄油，不停搅拌，直到成团不流动。铲出，盖保鲜膜放凉。
羽衣甘蓝牛油果沙拉
植物性饮食：素食西餐沙拉之一

份量：2人份
用料：
4片羽衣甘蓝
适量芝麻菜
半个牛油果
10个圣女果
适量藜麦
少许亚麻籽
少许黑芝麻
少许杏仁片
调味料：
1小勺橄榄油
少许有机酱油
少许有机糙米醋
做法：
羽衣甘蓝洗净，去茎留叶撕小块，在锅中煸干水分。
将藜麦和亚麻籽煮熟，滤干水分备用。
芝麻菜洗净滤干，牛油果切丁，圣女果对半切开，杏仁片和黑芝麻微波炉里叮1分钟。
最后将所有食材混合，加入调味料调味均匀即可。
抹茶拿铁
用料：
1汤匙抹茶粉
200毫升热水
50毫升牛奶
适量糖粉
做法：
抹茶吸水性强，需要先倒20毫升的热水搅匀成泥，再加热水才可完全搅匀。我用了筅，没有的话就拿勺子使劲搅均匀吧！
搅好抹茶糊后冲入热水和糖搅匀
牛奶用奶泡杯打成奶泡，倒入抹茶中
美乃滋(沙拉酱)
小美做沙拉酱真是6，只要1分钟30秒就OK
用料：
250克玉米油
1个鸡蛋
20克柠檬汁
5克白醋(9度)
2克盐
25克细砂糖
做法：
柠檬挤汁，玻璃壶放在主锅盖上，将玉米油倒入玻璃壶中称重，备用
将蛋、柠檬汁、醋、盐、糖放入主锅，1分钟30秒/速度4混合，同时将玉米油缓慢倒在量杯周围让其滴落乳化
好啦，就是这么简单
川味香芋粉蒸排骨
香芋的另一种吃法 香芋外面裹着一层川味米粉 又香又粉特别好吃 排骨入口即化感 特别适合牙口不是很好但又想吃排骨的人尝尝
用料：
500克排骨
1个中等大小芋头
半包川味蒸肉米粉
适量葱花
3瓣蒜头
1勺料酒
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
排骨切块洗净，稍微控下水，蒜切碎，芋头切小块
控水后的排骨放盆里（稍微大点的，因为后面要拌米粉），分别加入蒜、盐、酱油、料酒、蚝油拌匀，再加入蒸肉米粉，让每块排骨都裹上米粉
在芋头里加入盐拌匀，再加入蒸肉米粉裹住芋头，装盘
裹上蒸肉米粉的排骨也铺到芋头的上面，稍微整下摆盘，上锅大火蒸50分钟
出锅撒上葱花即可食用
熬一碗白嫩的猪油
我熬猪油的肥肉都是平常买肉时剔下来的，放冰箱冷冻，攒到一定量了就拿出来熬一次油。也可以买猪板油哈～
用料：
适量肥肉
半碗清水
少许盐
做法：
肥肉切小块
放锅里
加水，不用完全没过，半碗水就行
开大火煮
水煮干了，马上转小火，用铲子慢慢翻动
这时就会有越来越多的油熬出来，耐心慢慢熬一会儿就好
肥肉丁会越来越小，肉丁变焦黄了就可以关火了。我都是把肉丁扔掉，其实也可以炒菜或包馅吃
油倒碗里，猪油常温自然凝固哈～没凝固之前加一点盐，能保存更久(*^_^*)
椒盐鸡翅
用料：
鸡中翅
椒盐粉
孜然粉
胡椒粉
做法：
在鸡翅上正反面各划三刀，方便入味。
用老酒，酱油，胡椒粉进行腌制2小时
将腌制好的鸡翅沥干后放入平底锅中油炸，至两面金黄后，撒上椒盐粉。
椒盐鸡翅装盘
蛋糕造型
我家先生每年过生日我都会亲自做个蛋糕给他。与他相识了三年，做了三款蛋糕，具体步骤没有拍，最后的造型与大家分享。

第一次上传菜谱，不到之处望大家见谅。

希望有机会能与大家多多交流。
用料：
克奶油
滴色素
克细砂糖
个蛋白
做法：
2017年  红丝绒蛋糕
2018年  星空蛋糕

没有买红色的食材，所以临时找了个红瓶盖顶替了。
2019年
番茄玉米排骨汤
用料：
4个番茄
1个玉米
排骨10小块左右
盐
做法：
排骨用水焯下，番茄切丁用油炒熟，不加水，直到浆糊状。把排骨和玉米放入砂锅中加水熬熟，最后放番茄，加盐熬开会，出炉。
白灼菜心
#白灼菜心#简直是又快又好吃的菜，分分钟做好，颜值还不错，可惜只顾做了，图片没拍，不过做法还是很简单哒😝️
用料：
250克菜心
1勺油
1勺盐
5瓣蒜
2个小米椒
2勺耗油
2勺蒸鱼豉油
适量清水
适量淀粉
选用生抽
做法：
清水烧开，加1勺盐，1勺油，菜心煮1分钟，捞出过凉水，沥水备用
蒜和小米椒切小丁，锅加油烧开放入，煸香，放蒸鱼豉油，耗油，水适量，拌匀，淀粉和水倒入
根据个人喜好可以放适量生抽调色
将汁浇到菜心上
【卡通馒头&卡通包】福如东海--寿桃馒头
用料：
200中筋面粉
3玉米油
110牛奶
2酵母
15细砂糖
适量抹茶粉、红曲粉
做法：
和一个小白面团
馅料个人喜好啦，9g一个
绿色面团30g，红色20g，剩下白色
30g左右一个白面团剂子，滚圆
用虎口往上推的方法包入馅料
收口如图
整形成如图形状，顶部要尖尖的，尽量推高点，这样发酵后会稍微塌一点
刮板压出压痕，下手狠一点
绿色面团擀薄，用刀切出叶子形状，刮板压出叶脉
粘合在桃子两侧
我贴了写字，用的模具，没有模具就忽略这一步
食用色素一滴+一点点水，调匀
利用筛子反着罩，牙刷来回刷晕染，这个是和E路老师学习的方法
染好的效果
放入蒸箱，35度，发酵50min，没有蒸箱也没事，只要发酵至1,5倍大即可
发酵好如图
调到蒸箱鲜嫩蒸制模式，100度15min，结束程序后焖2min再开箱门
或者用蒸锅，冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min，关火焖2min。
出锅
蒲烧味淋烤鲭鱼
鲭鱼烤着实在太好吃了！尤其是鱼皮，吃起来黏糊糊的啊啊啊~感觉用味淋和蒲烧汁烤比盐烤好吃~摄于2012.04.26
用料：
鲭鱼
味淋
蒲烧汁
酱油
黑糖
白芝麻
做法：
鲭鱼洗净剖开去骨
蒲烧汁加少许味淋少许酱油少许黑糖搅匀
调好的酱汁淋在鲭鱼背上，然后把鲭鱼翻个面，再淋一遍，这样能保证没皮的这面酱汁比较多。封保鲜膜放冰箱腌制一晚
烤箱200度预热10分钟
撒上些熟白芝麻，250度7分钟左右烤好~
腐乳汁排骨
用料：
500G排骨
3块腐乳
1/2汤匙老抽
1汤匙生抽
少许盐
1汤匙冰糖
2个八角
3瓣蒜
3段葱
做法：
排骨下到油锅里炸到表皮变色，冰糖下到热锅中热化
调味料和腐乳混合到一起，成腐乳汁
锅炉加水，没过排骨，水开后，放入腐乳汁，八角，葱和蒜
焖1个小时左右，大火收汁
百香果皮糖
百香果营养丰富，夏日饮品的首选，切下的果皮制成果皮糖比蜜饯好吃百倍，有兴趣的可以试试
用料：
5斤百香果
200克冰糖
适量水
做法：
百香果表皮用湿布擦拭干净，用刀从中间切开，干净无水无油的勺子挖入无水无油的瓶中
到入蜂蜜搅拌均匀，放冰箱冷藏，想吃的时候用干净勺子挖点冲入温水搅拌均匀就可以，味道绝对比饮料好喝
果壳去皮切丝，只要把外面的一层去掉就行，这一步比较难操作，小心手不要划伤，5斤的果壳去皮花了三小时😅，为了吃我也是拼了
5斤百香果壳去皮后700克，放了200克冰糖，半锅水，煮开
煮的时候要常搅拌，不容易焦锅底，煮到水份收干，粘稠就可以关火了
把煮好的果皮平铺在烘干机的筛网上，70度4小时，就可以了
烘好后的成果，超级好吃，酸酸甜甜
放入罐子密封保存
橙香巧克力纸杯蛋糕-引自君之
喜欢吃橙子做过几种橙子蛋糕，在君之的博客中发现了这款纸杯蛋糕。经过几次试验。终于越做越好，分享给大家
用料：
65g黄油
50g细砂糖
40g鸡蛋液
90g橙子泥
100g低筋面粉
2.5g泡打粉
适量耐烤巧克力豆
做法：
首先制作橙子泥。整个橙子放入水中zhu开后转小火炖，注意皮要煮的很软。君之方子里说筷子能穿透就可以了，照我的经验还要多煮一会，感觉皮很软橙子吃饱水一般就可以了。这样橙子切开后完全没有苦味。切小块放入料理机中打成泥。煮得软还有一个好处就是好打。家里70块的料理机足够应付啦。
把黄油软化加糖打发。如果冬天难化，可以另外拿一个碗倒上开水，把加黄油的碗放在上面捂一会就可以了。
黄油打发后分两次加入蛋液搅打，每次使蛋液和黄油充分混合。
打好后加入橙子泥，搅拌均匀。
粉类过筛加入，并搅拌均匀。加入巧克力。当然也有朋友觉得不加巧克力豆的比较好吃，根据个人口味啦
把混合物放入纸杯中。这个是6个纸杯的量。做完了才想起来拍照片。用勺子分就可以了，用裱花袋挤的话那画面太美不敢看。
放入烤箱。190度，大概16-18分钟。根据烤箱温度来。烤箱提前预热好哦，这个操作过程需要的时间少。
Magimix 玛捷斯 凤梨酥～凤梨酱和酥皮详解～酥滴掉渣
3月末的杭州～～阴湿～这几天天天下雨☔️
把美丽的樱花🌸都要下走了，555555…
吃点甜甜酸酸的，心情会不会好一点呢
用料：
900克凤梨去皮后
100克麦芽糖
100克白糖
5克黄油或者椰子油
10克柠檬汁
酥皮面团
120克软化黄油
1个蛋黄
7克芝士粉
30克炼乳
15克奶粉
1.5克海盐
35克糖粉
170克低粉
做法：
凤梨去皮后，切丝，
取出，沥干，挤的越干越好，看我那么大一杯凤梨汁～～～接着放入麦芽糖、白糖、柠檬汁（油先不放）
设置烹饪师40分钟，速度3，120度，可以用黑色盖子，水汽蒸发快（我视频里量翻倍了所以时间长一些），最后5分钟放入油、炒匀即可。冷却待用
接着做酥皮，所有材料（低粉除外）放入处理器，auto20秒，放入低粉10秒即可。
分割成20个（酥皮18克/个，凤梨酱15克/个）
包入，收口
按进模具后用这个小板子压平（淘宝买模具的店一起买哒）
入预热好的180度烤箱，烤10分钟，拿出来翻面（上面压个靠谱，再10分钟）
第二天回油了，更好吃～～
🍽️不用烤箱的酱香饼
✨超级想念酱香饼，疫情这几天实在出不了门，家里有啥材料都拿来试了。
✨需要的材料很简单，喜欢吃酱香饼的都可以尝试。
用料：
✨面胚:
1斤面粉
650克温水
✨打碎搅拌的料:
1小块姜
10瓣蒜
半个洋葱
3勺豆瓣酱
1块腐乳
10段葱白
✨最后放的料:
3勺油
1勺孜然粉
2勺蚝油
2勺老干妈
2勺辣椒酱
适量白糖
半碗水
适量葱花
适量香芝麻
做法：
1斤普通面粉先加入300克热水，约80度，搅拌均匀，紧接着加入400克温水揉成面团。盖好保鲜膜放一旁醒四十分钟。

不同面粉吸水性不同，大家看自己情况加水，面团不要太硬。
四十分钟可以准备酱料。将所有材料洗净切好。
将姜，蒜，洋葱，豆瓣酱，腐乳，葱白打碎。
锅里放入油，油热后倒入打碎的酱料小火炒2分钟。
随后倒入1碗水，将孜然粉，耗油，老干妈，辣椒酱，白糖，两勺芝麻放入一起大火煮1分钟，随后小火煮2分钟倒出碗。
✨味道可以边煮边尝一下，看看缺点什么可以再加，自己觉得合适就行。

把面团分成一份份，随后擀成面皮。(厚度看个人喜欢)
刷上一层酱料。(不用太多)
然后卷成长条。
再卷成蜗牛壳形状。
再擀开成面皮。
(这样做出来的面皮既有味又脆)
锅里放油，油热后放下面皮两面煎至金黄后，刷上酱料，撒上芝麻与葱花，就可出炉了。
最后切成一份份的，配上豆浆，超级好吃。
金枪鱼饭团🍙
用料：
适量金枪鱼罐头
适量米饭
两只草鸡蛋
适量寿司醋
适量味岛香松
两勺沙拉酱
做法：
忘记分步骤拍照片啦！第一步是蒸米饭哦！加入适量寿司醋，味道自己调整哟
鸡蛋煮熟，捣碎后加入两勺沙拉酱，再加入适量金枪鱼一起拌均匀，所为饭团的馅料
挖一勺米饭在小碗里，加入适量海苔香松（牌子有很多，选择自己喜欢的就好啦），捏拌均匀。
将饭团在手上压扁变大，放一勺金枪鱼沙拉在米饼中间，将馅料包住，用手捏出三角形，轻一点哦，不然中间的馅料会挤出来。
最后一步！三角饭团底部贴上海苔，就ok啦！放冰箱保存的话可以用保鲜膜将饭团包起来😄
🍒酸酸甜甜樱桃果酱🍒
用料：
克樱桃
克冰糖
克白砂糖
做法：
家里两棵樱桃树大丰收，吃不了也不能浪费，都做成🍒果酱吧。先把樱桃洗净，摘掉把子，不需要去果核。锅里放刚刚没过樱桃的水，把樱桃🍒煮熟、煮烂即可。
煮熟后樱桃🍒褪色了，
把樱桃🍒刚在漏勺上，用勺子碾压，果肉和果核就分离了。
煮樱桃的水不要倒入碾压好的果肉里，那样会使果酱太稀。但是也不要浪费，可以加入冰糖，在冰箱冷藏，酸酸甜甜特别好喝，个人感觉比买的山楂汁好喝，哈哈😄
碾压好的果肉加入白糖放入面包机，选择果酱功能即可（白糖根据个人口味、樱桃的酸甜度添加）。如果没有面包机，可以小火在锅里不停的搅拌至浓稠即可。
酸酸甜甜的樱桃🍒果酱就好啦(^-^)
早餐100秒钟吃热豆浆和稀饭
早餐我们想吃自己现做的豆浆和稀饭，难免会碰到豆浆和稀饭都很热，没法下口。而自己要出门上班，小孩马上要上学又没时间来等其冷却。不用着急，用我从淘宝上购买的豆浆冰碗，100秒钟就能解决这样的烦恼。
用料：
20克黄豆
15克黑豆
20克赤豆
5克黑芝麻
1个豆浆冰碗
做法：
把豆浆冰碗放到冰箱中，按说明冰冻5小时，让冰碗碗体充分储存冷能。网上买时注意，不是一般的不锈钢碗，是一种带有蓄冷功能的碗
把豆浆用豆浆机煮好，把豆浆冰碗从冰箱中拿出来，此时冰碗上有一次薄薄的霜，冰凉得很。
在冰碗中倒入500克热豆浆 （500克体积相当一瓶矿泉水，够两个人喝 ），并不停搅拌。
搅拌100秒钟，此时豆浆从刚煮好的100度迅速下降到40-50度，这个温度是喝豆浆的最佳温度；如果再搅拌100秒钟，豆浆温度会下降到30度左右，大人小孩都能喝。这样，我们就能很快喝到自己打磨的美味豆浆
乐葵爱心三层生日裸蛋糕
时间太匆忙，先上传图片，有空再编辑细节，
用料：
6个鸡蛋
细砂糖
克低粉
克泡打粉
做法：
儿子的四岁生日蛋糕
准备材料
全蛋加细砂糖
厨师机中速打发
低筋粉混合2g泡打粉翻版
出模倒扣5-8分钟脱模
凉透夹心
成品初步完成
生日快乐
生日快乐
🎂
生日快乐🎂
祝福宝贝
清蒸小公鸡
这是一道吃了忘不掉的家常菜，绝对超越其他重口味的鸡的做法！不信你就试试😄扬州人基本家家会做。
用料：
1.5-1.8斤小公鸡1只
1勺料酒
适量盐
6根葱
7-8片姜
2个八角
1小勺糖
做法：
我是在菜场买的安徽走地鸡，一只小公鸡大约1斤7两，杀好洗净后，保留了胗肝心和鸡爪，鸡脖子上的皮直接去掉了。先将鸡用料酒擦一遍，然后将盐、糖放在手掌心（之所以加一点糖，是因为糖能起鲜，比单独放盐蒸出来的小公鸡更鲜美），内内外外轮番擦一遍，将葱段、姜片、八角放入鸡肚子。淋上少许香油、撒一点点胡椒粉。
蒸锅放入半锅水，将处理好的鸡放入不锈钢盆，再放入锅中。大火烧开蒸15-20分钟。
用筷子戳一戳鸡腿、翅根部位，不出血的话基本就好了。
鲜香嫩滑的清蒸小公鸡出炉啦
蒜香辣鸡爪
从小爱啃骨头，所以鸡爪鸡翅不容错过
用料：
若干只鸡爪
2勺料酒
1勺生抽
两只蒜
一勺蚝油
若干香料
按个人香菜
若干姜丝
一小把花椒粒
按个人干辣椒
做法：
鸡爪洗净开半，去指甲

和香料姜丝一起焯水去腥
过冷水
准备配料
炒花椒粒
放干辣椒放鸡爪翻炒
花椒辣椒爆香后放料酒.生抽.蚝油.焖煮入味
小火焖煮，大火收汁关火，最后放蒜末和香菜，可加少许芝麻油，用余热翻炒出锅
打包给朋友捎点💪来杯🍺
自制意大利面酱
学会之后 就再也没在外面买过啦～
自己做没有烂七八糟的添加 健健康康！

搭配意大利面，或者抹面包片，甚至做为披萨酱，可以自由发挥
用料：
#主料#
2-3个番茄
半个洋葱
#配料#
3瓣蒜
少许黑胡椒碎
2勺糖
1勺盐
#可有可无料 有了更好#
1/2勺罗勒
30g黄油
做法：
西红柿切成小丁
洋葱切碎
蒜瓣拍瘪切成碎末
油锅热了 下洋葱+蒜末，炒出香味
洋葱炒香后下西红柿丁 中火翻炒
当看到西红柿炒出汁水以后，加入少量清水，小火焖煮10-15分钟 至软烂。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
15分钟左右 煮至汤汁浓稠后 类似酱的样子，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱。加入调料，盐、糖、黑胡椒碎
这步可选择性加入肉类，自己喜欢的肉类即可，不喜欢吃肉的可以不加，到这步之前就完成了。前提是肉需要提前处理煮熟或半熟状态。我准备的是焯熟的肥牛，切碎后放入已经翻炒好的番茄酱，最后一起翻炒几下就可以出锅了。
jiangjiangjiang！出锅啦！
和意面君来个合影吧～^_^
超级简单舒芙蕾
用料：
25克牛奶
40克低筋面粉
2个鸡蛋
15克细砂糖
做法：
2个蛋黄加25克牛奶40克低筋粉搅拌均匀。
蛋清加15克白糖打至小尖角
与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤碗，用牙签排气，180度烤10分钟，取出划十字再烤10分钟。
超级喜欢的舒芙蕾
一看就会一做就对的舒芙蕾。
香糯可口的桂花板栗南瓜杂粮粥
我平時一有空就喜歡煮粥喝，因爲上班工作忙，腸胃經常得不到很好的照顧，時常就會出現胃痛或者是消化不良的毛病，所以營養師建議我每週喝三到四次粥，這樣腸胃病就會遠離妳喔！我就變著法的煮不同口味的粥，這次做的是板栗南瓜粥，煮完就超想吃甜粥，因為板栗南瓜本來就自帶甜味的，我感覺還不夠甜就加了糖桂花和乾桂花，感覺就像是在賞著桂花喝著粥～ 🌼
用料：
460克板栗南瓜
三把紅米
三把糙米
三把黑米
三把大米
三把黑小麥
三把紫糯米
三把麥仁米
三把燕麥米
三把糯高粱米
三把黑豆
三把黃豆
三把熊貓豆
三把紅小豆
三把鷹嘴豆
三把紅花生
做法：
我抓完忘記拍圖了，就瓶子裡面的豆子放下照片吧⋯⋯
把上面提到的食材，像這樣抓好放進鍋裡清洗兩邊，然後泡上兩個小時，在煮之前要把栗子南瓜去皮切塊就可以放進鍋裡一起煮了，這是我上次煮的紅棗雜糧粥。借個圖而已
這次我換了一個大些不沾鍋煮的，感覺時間縮短了很多，一個小時左右就煮完了，上面還會有一層粥油被煮出來了。
最後碗裡我撒上了幹桂花放了一勺糖桂花，滿滿的桂花香還有栗子南瓜的味道，營養成分還很高，妳值得一試。
蓝莓酒酿桂花圆子
酒釀園子是必備之快手早餐，加點花樣，添些不同的口味體驗！糯米小圓子超市有速凍的買，也可以自己用糯米做。或者可以換成帶餡兒的糯米湯圓。
用料：
糯米小圆子
醪糟（酒釀）
桂花
糖
水
做法：
一碗半水燒開。
下糯米小圓子，煮至水開後加兩大勺涼水，再次水開，園子浮起後關火。
加入兩大勺藍莓酒釀，一大勺糖攪勻。
撒上幹桂花。
盛出，開始。
平菇炒鸡蛋青瓜
用料：
260克平菇
6个鸡蛋
1根黄瓜
少许盐
少许蚝油
少许老干妈
做法：
加少许盐，用水浸泡一下。
…
…
油烧热，倒入蛋液，凝固一下，翻搅成块。盛出备用。
油烧热，放入材料，加入盐，焖几分钟。
倒入鸡蛋，翻炒一下，加入少许蚝油、老干妈。中大火收汁。
大功告成
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1根西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许香菜
少许葱末
少许白胡椒
做法：
西葫芦切丝，放入少许盐，搅拌放置约20分钟，会出些水，不用倒掉
加2颗鸡蛋和少许面粉
加入香菜和葱末，味道更酥香，如果不喜欢香菜味可以不用加
面粉分少量加入，搅拌到有些粘稠
用个小勺，每次一勺
平底锅加少量油，最小火
大概10秒翻一次
1根西葫芦煎约10块饼（根据勺子大小）
意式黑麦香草佛卡恰
这是款好吃易做的意大利扁面包，说是面包，其实更像披萨🍪。这次用黑麦粉替换了一部分面量，热量上相比要低许多。加上自种的迷迭香和百里香，经橄榄油的浸泡，👍味道真的超赞！
用料：
150克   特精粉
100克   黑麦粉
8克   零卡糖
1.5克   食    盐
150克   清    水
10克   橄榄油
3克   活性干酵母
🍪👉表面用料:
10个   小番茄
适量   大蒜片
适量   迷迭香
适量   百里香
少许   黑胡椒碎
适量   食    盐
20克(涂抺模具油也包括在内)   橄榄油
做法：
提前把迷迭香、百里香、小番茄和大蒜，洗净擦干。碗中放入切好的大蒜和番茄，加入迷迭香和百里香，倒入橄榄油，浸泡30分钟以上，橄榄油的用量以覆盖住食材为佳。

👉用料中和表面用料的橄榄油，都是用的上图浸泡中的油，右下角是最后没用完的，剩下的用来煎拌食材时加入，能更好的提升食物的风味。
用料全部混合，搅拌均匀揉成团，直至用手揉到面团成扩展阶段，可以拉出膜即可。面团揉圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放室温下发酵至两倍大。

👉家里的环境温度在27度左右，面团发酵会发快，一定要留意别发过了。时间不固定，状态是关键，发酵到轻压面团，缓慢回弹，就算发到位了。
也可手指沾粉，插入面团，洞口不塌不缩就0K。取出发好的面团，轻压排气成饼，不用擀它，模具中倒入适量的香料橄榄油(8寸披萨盘)，把底部和边缘薄薄都涂抹一遍，放入面饼胚，均匀铺开，抹上适量的香料橄榄油，用指尖按压出凹凸不平的小洞，让油慢慢浸入洞里。然后，放上浸过的大蒜片、小番茄、迷迭香和百里香，最后均匀撒上少许黑胡椒碎和食盐。

👉香料橄榄油，从涂抺模具到浸入用量一共用了20克，和面时用了10克，总用油30克。
放在温度35一37左右，温度75%的环境下，发酵至饼胚两倍大，手指轻压表面可以缓慢回弹即可。入预热好的烤箱内，中下层，上火195度，下火200度，全程用时20分钟。

👉快发酵好之前，记得预热烤箱。温度、时间和层数，要按自家烤箱的脾气，和空间灵活调整。
满屋飘香的佛卡恰，是不是像极了披萨，看着美美哒！
外皮酥香，组织柔软，气孔开放，吃上块很是享受。
吃了就会爱上的面包，你也想来一块吗？那，巧手动起来💁。