xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌肘子—From In Deep
凉拌肘子是很平常的巴蜀菜，肉提前用白卤水（即未加酱油和糖色的卤水）煮软，入冰水浸凉。脂肪不多，猪皮弹牙，瘦肉略带弹性。只要有一瓶好红油，基本是难得失败的凉拌菜。
用料：
肘子处理：
半只猪肘
1/2 tbsp盐
1 tbsp料酒
1片桂皮
1/2 片香叶
1颗草果（拍碎）
1 tsp小茴香
1 tsp花椒
10g姜（拍散）
拌制：
10g生姜
10g大蒜
10g花椒油
20g水
30g红油
30g熬红油底部沉淀的辣椒
25g生抽
7g盐
20g白砂糖
7g香醋
1/4 tsp花椒粉
1/8 tsp白胡椒粉
适量西芹（切小丁）
2头葱
适量炒香白芝麻
做法：
猪肘处理干净表面的毛，用喷枪或明火将表皮烧灼干净出现焦斑，再浸入温水中用刀刮洗至白。这个步骤可以有效的去除猪皮的腥臭味。
将猪肘加入盐和料酒搓匀，入冰箱冷藏腌渍过夜。
第二天取出腌渍好的猪肘，飞水后放入锅里，加入其他剩下香料，煮至可以用筷子顺利插入的软度。或者用高压锅压30-40分钟。
取出猪肘，剔骨，用温水洗去多余的脂肪，立刻浸入冰水里至彻底冷却。捞出滤干水分备用。
生姜和大蒜处理成泥状，兑入20g水拌匀，制成姜蒜水备用。
将猪肘切成约2.5cm见方的小丁。放入碗里。
将剩下的所有调料在碗里混匀。倒入猪肘丁里翻拌均匀。试味，调节咸度。
拌入切小丁的芹菜和葱，撒上白芝麻，装盘上桌。
自家吃的盒子蛋糕是长这样的
冰盒蛋糕真的很简单
我们可以尝试不同口味的自制或者市售饼干
与相应口味的打发奶油或者特制布丁搭配出具有极其丰富口感的茶点蛋糕
将它们装在透明的盒子里面，层层叠起来
放入冰箱短暂的等待后，就是非常美味又省心的点心了

建个菜谱以后慢慢尝试不同的搭配
用料：
#草莓淋酱
草莓 350克
细砂糖 60克
柠檬汁 24克
#打发奶油
淡奶油 250克
炼乳 15克
朗姆酒 1小匙
微咸苏打饼干	1份
做法：
将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。将草莓蒂切掉，切块放入料理碗，加入糖拌匀，淋入配方的柠檬汁后盖保鲜膜入冰箱冷冷藏3-5小时
腌渍时间充足草莓本身会析出大量水分，糖也会完全融化
倒入不锈钢锅或者不沾锅，
中火煮沸
继续煮1，用长勺子搅拌，果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁
用滤网将涩汁去除
熬煮过程要持续沸腾状态，持续搅拌直到锅中的果酱浓稠
淋酱比果酱需要的浓度要稀一些
冷却备用
淡奶油加炼乳和朗姆酒打发至八分
装入裱花袋
洗净的容器中铺一层饼干，用裱花袋挤入一层打发的奶油，上面淋一层冷却的草莓酱
如此依次层层叠好
密封放入冰箱冷藏过夜后取出装饰新鲜草莓即可
卤鸡爪
用料：
鸡爪500克
大料2个
姜3片
冰糖20个
大葱3段
花椒30粒
黄豆酱6汤匙
做法：
1. 鸡爪泡水洗净，剪去爪上的鸡爪尖。
鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫捞出控净水。
锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色（这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动）
中火炒到鸡爪颜色变倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜黄。
加入老抽调颜色，放入盐、料酒，加辣黄豆酱。 大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火，不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。
海鲜豆腐脑儿
*早上用破壁机打了豆浆,打得有点多了,不想隔夜再喝。於是,美少女稟持著爱吃、爱玩、爱搅和及不奢侈、不浪費的勤儉持家美德,就把豆漿融入到料理中,把它完完会全地消耗掉了呦!!💕💕💕
跟着這道不加内脂的海鲜创意料理就達陣了呦~🤟🤟🤟🎈🎈
用料：
100克黃豆
1200cc潔淨水
1个鸡蛋
2克塩
500克血蛤
1500cc熱水
2根蔥
2片薑
3瓣蒜
1勺米酒
3克糖
1/2包榨菜
2勺酱油
1个辣椒
3克白胡椒粉
10克食用油
做法：
*破壁机打好豆浆。
*加盐後待凉。
*敲入一颗鸡蛋、搅拌均匀。*和豆浆過筛後,和入蒸锅蒸15~18分鍾
*豆腐脑完成备用。

*制作海鲜材料备斉。
*血蛤又稱毛蛤,外殼佈有毛。请用牙刷将外殼充分冲刷洗淨备用。
*备一个乾淨盆。
*置入血蛤、注入70~80度热水。
*静置15分鍾。
*血蛤吐沙完成、备用。
*起油锅。
*下辛香料,炒香。
*下血蛤。
*起锅、备用。
*摆盘。
*美美拍照。
红烧鸡腿菜
用料：
只鸡腿
克糖
勺生抽
个八角
勺老抽
勺蚝油
克冰糖
勺料酒
片姜
素鸡
千叶豆腐
香菇
干辣椒
花椒粒
做法：
鸡腿下凉水放姜片料酒煮熟
炒糖色下鸡腿，放葱姜蒜，干辣椒，花椒粒炒香
加生抽，老抽，料酒，香叶，八角炒后加开水大火烧开转小火。
下香菇，千叶豆腐，素鸡（提前煎至两面金黄）。小火炖30分钟后，开大火收汁。收的差不多了撒香葱出锅完成
超级酥脆香甜不腻的黄油曲奇（易挤出&花纹不消失&0失败简单版）
昨天半夜莫名疯狂想吃黄油鸡蛋卷，就是香港澳门那些老字号做的那种，酥酥脆脆入口即化又不甜充满奶香蛋香的那种，奈何自己不会做，临时买今天也吃不上，哈哈，想了想就做一个黄油曲奇先满足下。

参考看了好多方子，根据自己的口味和材料调整了一下。因为要给rainbow吃，已经在各位大神的方子上进行减油减糖减不是必要的材料啦。

但是这个饼干要好吃要容易挤出，就千万不能再吝啬黄油也别换成别的健康的橄榄油什么哒，就像想喝可乐，但是怕胖你喝无糖可乐就不是那么回事，哈哈。

糖30克刚刚好，我个人非常喜欢，不甜不腻，原味的黄油香蛋香更好吃！

这个方子材料少，步骤简单。而且非常容易挤出，一点儿都不干，烘烤时不会塌，花纹也不会消失！！！！唯一的重点是别着急，每一步都混合均匀了再进行下一步。

1. 黄油不要软化成油状。
2. 全程不要用电动打蛋器过度搅打，搅拌均匀即可。
3. 糖，蛋液，面粉全都分两次放入，每一次搅拌均匀后再进行下一步即可。

出炉后满屋都是浓郁的黄油香，冷却后超级超级超级超级.......以下省略n个超级好吃，不甜不腻，又酥又香甜，入口即化。推荐推荐！！！唯一的缺点就是难看（没用裱花嘴），哈哈哈，我们重点看内涵！！！

接上文，换了封面啦！晚上临时买了裱花嘴，是不是好看多啦！
用料：
100克无盐黄油
1个鸡蛋（45克全蛋液）
30克细砂糖
150克低筋面粉
1克盐
做法：
材料如图。100克黄油切小块室温软化或者隔温水软化。
软化好的黄油加入1克盐用电动搅拌器搅拌均匀。
分两次加入30克砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。
分两次加入45克蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。
分两次加入150克过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
这是做好的曲奇糊。此时可以预热烤箱150度。
放入塑料裱花袋中，前面剪一个小口。
烤盘上铺上烹调纸，随意挤出你想要的形状。（家里没有裱花嘴，手残党，大家请见谅，我们看内涵，哈哈）
放入150度预热好的烤箱中。150度，30分钟。
刚出炉，真是满屋黄油香气啊！！！一点也没塌，花纹也没消失对不对！一定等放凉了再动，再吃哟！！
超级超级好吃！又酥又香甜。不甜不腻！满足满足！！！
rainbow放学后把曲奇全消灭光光，大半夜再做一炉明天当早餐，晚上临时买了裱花嘴。
这次是不是好看多啦！
虾仁菌菇剪刀面
每天都在想明天给小朋友做点什么吃的，如果这个不放面就是一道很鲜美的汤，鲜到飞起来！小朋友评价特别好吃！
用料：
8个虾仁
一把白玉菇
一小碗西兰花
1个鸡蛋
（面➕鸡蛋）和面
少许酱油
少许淀粉
做法：
虾仁加少许酱油淀粉腌制一会，我是早起做早饭，所有的材料我都晚上提早收拾好，装保鲜盒里放入冰箱，看小鬼子片他们都这样感觉很方便
煎鸡蛋，过程不用图片吧，如此简单我家小朋友都会，注意煎得嫩一些好吃。
热锅冷油，放入虾仁（过夜腌制个人觉得我酱油放多颜色不是很美丽）煸炒变色
加入菌菇煸炒加入适量水煮2分钟，放入西兰花鸡蛋煮一分钟加少许盐加煮好的剪刀面，出锅前加一勺水淀粉勾芡。
图片太少了，但味道完美！
昨天晚上用厨师机和好的面一滴水没有加，和好以后用保鲜袋包好放在冰箱里第二天早上备用。
搓成长条形，剪刀可以抹一点点油，这样不沾面。
小火一点点剪到锅里，煮多久按自己口感来，煮好了捞出可以过一下冷水也可以不用，南北方人的习惯不一样按自己喜好，放到菌菇汤里面勾芡就可以出锅吃了。我家小朋友特别喜欢。
木须肉
秉着 只要家里还有一根葱 绝不往菜市场里冲……翻冰箱😭家里菜只有一根🥒黄瓜 做个没有胡萝卜的木须肉吧……
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
泡发8朵木耳
1根胡萝卜
切片里脊肉
葱姜蒜
生抽
蚝油
盐🧂
做法：
准备好食材 都是切片儿 鸡蛋打散打匀
第一步 先把打散的鸡蛋炒好
七分油热 下入肉片 翻炒5下 放入葱姜蒜
倒入生抽 翻炒肉快熟了
放入木耳 胡萝卜翻炒 木耳会噼里啪啦响 没关系哦 翻炒均匀放入黄瓜 和 一小勺蚝油 翻炒 
黄瓜很容易熟 所以翻炒几下蚝油都匀称了就把炒好的鸡蛋放进去 翻炒，出锅前➕盐。
米饭🍚➕没有胡萝卜的木须肉
排骨海带豆腐汤
疫情期间食材有限，剩了八块排骨，一块豆腐,想着做点汤，没有绿哪能行，于是把朋友给的海带拿出来试一试，没想到味道鲜美而且营养丰富！
用料：
适量干海带
半块豆腐
8块排骨
1根香菜
少许盐
5粒花椒
2粒大料
4克胡椒粉
做法：
鲜豆腐切切小块
海带泡发
香菜切小段备用
把焯过水的排骨（排骨一定是冷水下锅焯水）放准备好的锅中倒入适量的水，放入大料，花椒煮沸，煮至六分熟
放入豆腐和海带，继续煮，中小火煮，放盐
煮至这样，豆腐有小蜂窝状
放香菜，胡椒粉，烧开，就可以出锅了
营养一百分
自制鸡米花
用料：
一块鸡胸肉
胡椒粉
盐
一个鸡蛋清
全蛋液
玉米淀粉
面包糠
番茄酱
做法：
鸡胸肉洗干净，切成小块，放入盐，胡椒粉和一个蛋清腌制20分钟。
腌好的鸡胸肉依次裹上玉米淀粉，全蛋液和面包糠。
锅中油六成热下入鸡块炸至金黄即可。
红烧肥肠
用料：
肥肠
红辣椒
八角
花椒
李锦记卤料
葱
大蒜
料酒
做法：
肥肠用卤料卤一下切块
放油
日式照烧鸡排
这道菜是我结合了中日的烹调原料进行改动制作的。
用料：
1只小葱
3—4长片姜
120克鸡饭老抽
240克淡口酱油
360克清酒或味淋
适量白砂糖
4瓣蒜
适量木鱼花
1只鸡边腿
做法：
基础原料加工:
蒜去皮去根部，小葱切出葱白和葱绿，姜切片，鸡边腿剔骨取肉。
照烧汁制作:
取锅烧热加油炒香姜片、蒜、小葱白，加入鸡饭老抽、淡口酱油、清酒、部分白糖（白糖在熬制期间分批加入）拌均匀后加入葱绿，小火熬制（期间不断搅拌，防止烧焦），直到酱汁乌黑发亮并且带有透明感，加入少量木鱼花拌匀即可。
（粘稠度适中）
照烧鸡排:
鸡腿肉扎扣，用照烧汁腌制入味。烤箱预热180°，入烤箱烤制鸡腿成熟上色即可。（烤制期间不定时刷上酱汁，并把多余酱汁去除。）
早餐鸡蛋卷饼
经常看到上班族在街边买鸡蛋饼，感觉不合口，自己尝试着做各种鸡蛋饼，终于在香哈菜谱里找到了一款简单美味的鸡蛋卷饼，做法简单干净营养，我每周至少做一次，希望大家都在家里尝试一下。
用料：
60g面粉
120g水
1g盐
4个鸡蛋
6-8片火腿肠
适量香葱
适量番茄酱(蒜蓉辣酱)
做法：
1.把120g水，盐和面粉倒入盆里搅拌均匀，静止5分钟。
2.把火腿肠切片，香葱切碎备用
3.平底锅用电磁炉煎炸项预热(大概是1200w)倒入一勺面糊，用刮板刮成一个均匀的圆面饼，这个饼很薄，看见饼边翘起翻面，两三分钟就好。
本方子能烙两张饼，把烙好的薄饼放在一边备用
平底锅内放入少量的油，在碗中打入两个鸡蛋，可以放一些香葱，转动平底锅使鸡蛋摊成一个鸡蛋饼，把薄饼放在上面(蛋液没有完全凝固时放饼，使饼和蛋饼粘在一起)挤上番茄酱或蒜蓉辣酱(自己喜欢的其他口味的酱类)，放上六片或八片火腿肠，洒上香葱
像叠被子一样，把饼叠起来
翻动鸡蛋饼，使两面烙的金黄色。
切开，装盘，开吃。
一看就会的茴香馅饼
女儿说，想吃茴香，那就吃馅饼吧
用料：
500克茴香苗
200克猪肉糜
克盐
适量勺生抽
适量勺老抽
适量适量芝麻油
做法：
茴香清洗干净，控干水分，切丁。
肉糜加入生抽，老抽，盐，芝麻油拌匀入味。拌入茴香丁，搅拌均匀。
这是发酵好的面团
面团做成小剂子，馅要多放一些。
先包成一个小包子，醒20分钟。
一个一个都包好，充分醒发。
电饼铛加热，刷一层油，将醒好的包子轻轻拍扁，放入铛内，盖好。
8分种左右就好了
非常鲜美可口
凤梨酥
用料：
180克低粉
150克黄油
70克奶粉
1个约50克鸡蛋
40克糖粉
2ml盐
1800克冬瓜果肉
900克菠萝果肉
120克细砂糖
120克麦芽糖
做法：
冬瓜去皮去籽，取果肉切成小块，放入烧开的水中煮15分钟左右，直到冬瓜变成透明即可
煮好的冬瓜过凉水冷却，用纱布包好，挤掉水分
把脱水后的冬瓜剁成蓉
菠萝果肉切成尽量小的丁，将菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁后的菠萝丁剁成蓉
把细砂糖、麦芽糖和100ml左右的菠萝汁放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直至糖完全溶化
把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中，小火慢慢翻炒
大约二十分钟左右，水分慢慢变少，凤梨馅慢慢成型
炒好的凤梨馅呈金黄色，放在碗中冷却后使用
黄油隔水软化，加入糖粉、盐，用打蛋器打发
倒入打散的鸡蛋，打发至鸡蛋与黄油完全融合
加入低粉和奶油，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了，我用手抓、抓、抓，没几下就做好了
根据模具的大小，面粉和馅料按2:3的比例称重
用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，将面团放在虎口处
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的推上来
包裹住馅料，和包广式月饼的手法一样
将捏合好的面团放在凤梨酥模具中
轻轻压平，使面团在模具里定型
糖包
用料：
适量各种干果
适量面粉
适量冰糖
做法：
各色葡萄干 腰果 花生 核桃仁 黄冰糖碎 通通切碎
花生米水里泡下就可以轻松去皮
各种材料加油加面粉搅拌
按照包包砸的步骤，发面 擀皮 包起来…
上屉蒸
荷兰豆炒生鱼
哈哈，终于创建第一个菜谱啦。其实天天都煮饭，但总是懒得去记录 ..... 记下来也是有好处的，和大家分享，偶尔翻看回去会很有成就感。
用料：
生鱼或脆肉脘
荷兰豆
红尖椒
酱油
生粉
油盐姜蒜
米酒
做法：
鱼肉切片后洗干净用油盐，米酒腌十分钟
荷兰豆洗干净后用开水过一下，沥干待用
烧热锅，下油，姜蒜，红尖椒，倒入鱼片翻炒，生鱼的话很快熟，因为容易碎，所以不要过多翻炒。脆肉脘要稍微煮久一点点，可适当加入少量水焖一焖
待鱼片炒肉加入荷兰豆，倒入芡汁（酱油+生粉+少量水），再炒一会儿就可以上碟啦
拨面鱼 （附面鱼做法）
这是一道北方桌上会出现的菜，营养丰盛，小孩，老人都爱吃🙋🏻‍♀️
用料：
200克面粉
200克 具体见图哦水
2个西红柿
2根香菜或者其他菜
一块豆腐
1根香葱
1个鸡蛋
盐
做法：
碗里放一大勺面粉加一小撮盐，加入常温水搅拌成流动性有点阻力的面糊
能挂住一会就可以
在面糊的上面浇一层水封住放在一旁，准备切其他材料
起锅下油 葱花爆香
加入切好的西红柿（尽量切的越小越好）炒出来水
加入豆腐搅拌
在锅里加入水 加两勺盐 然后把刚才的面糊上面封的水倒掉 搅上劲，用筷子一点点的拨进去，像图片一样，这样拨进去的就是个长条像小鱼一样，拨完之后，打散一个鸡蛋 慢慢倒入锅中用筷子转一转 就可以出锅啦
我在汤里随便放了点菜叶 你也可以换成香菜哦🥣🥬🥬🥬
配肉饼绝配哈哈哈🧡👩🏻‍🍳
糖醋仔姜片
用料：
300g仔姜
100g9度米醋
100g苹果醋
100克白糖
5克盐（腌渍）
5克盐（熬汁）
做法：
鲜嫩仔姜洗好削皮
切成薄片，越薄越好
用5g盐腌半小时，然后清水冲一下，厨房纸巾吸干水分
锅里放100g9度米醋，100g苹果醋，100g糖，5g盐，煮开关火
晾凉糖醋汁，倒入密封盒子里，过夜冷藏，即可食用，酸酸甜甜，好吃。
火腿肠香葱面包
儿子钟爱面包，为美味健康面包，洗手为儿做美食。
用料：
3根火腿肠
1个鸡蛋
400克面包粉
2克盐
50克糖
30克黄油
100克牛奶
8克酵母
90克温水
1个鸡蛋液蛋液
沙拉酱
番茄酱
马苏里拉奶酪
葱
做法：
把材料的鸡蛋到温水八大材料放入面包机内，今天的鸡蛋居然是个双黄蛋，和面，然后发面。
9个面包的量，发的都挤满了小小面包机。
放入香肠后卷起放入纸膜。放入烤箱中层，底下托盘放入热水，70度发酵，然后发酵至原来两倍大。
随意撒撒拉酱和番茄酱。亨氏撒拉酱有裱花口好看，今天家里用没了，将就随性而为。
撒上马苏里拉。
撒葱花。放入烤箱中层，190度25分钟左右。
新鲜出炉烤肠面包。五分钟趁热吃，满口留香，关键健康卫生，食材安心。
超简单吐司披萨
家里小朋友喜欢吃披萨，其实是喜欢披萨里的菠萝，于是就想自己做多放点凤梨和火腿，外面买的现成披萨饼皮味道总是不大好，自己做又太复杂，吐司最简单。
用料：
180克马苏里拉
4片面包
若干青椒、洋葱、玉米
四分之一个小凤梨或菠萝
3.4片火腿
适量披萨酱
做法：
食材准备，我用了红绿圆椒，洋葱，火腿，虾肉，花菜少点（这一大盆纯属摆拍，哈哈）
凤梨，菠萝都是可以的，建议买小的，用不了太多。
面包事先烤一下下哈，然后再刷一层披萨酱，可以买现成的，我这样刷太多了，这种根据个人口味自己看。
撒上你事先准备好的食材，你们看我刚才准备的其实只用了三分之一就噗出来了，火腿倒是放完了。所以大家根据量准备食材哈。
最后撒上马苏里芝士，一包大概可以分四片，足够了。
进烤箱，我家是老板的嵌入式，先预热到200度，然后不要管它上面写的模式，选择200度烤20到30分钟。不要把面包烤焦。
出炉，还可以加小番茄的，忘记说了，味道还是很吃的。
韭菜饼
用料：
5克初榨橄榄油
2张原味卷饼
1小把韭菜
2个鸡蛋
2朵，泡发的木耳
半小勺盐
做法：
将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入橄榄油、盐，拌匀待用
预热好的电饼铛中放一张卷饼，倒入另一只打散的鸡蛋液，用筷子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子
半分钟左右，当电饼铛周围冒出很多热气的时候，鸡蛋就熟了，将蛋饼取出
然后再放入另一张卷饼，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅，注意不要让馅料流出饼皮
盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上电饼铛的盖子，2-3分钟后，鸡蛋凝固即可拿出
出锅后，将韭菜饼切成4块，装盘就可以趁热吃了
还可以再放入一片奶酪做夹层，热的饼会将奶酪捂化，吃起来更是别有一番风味
蜂蜜柚子茶
用料：
个柚子1
克蜂蜜200
克冰糖350
做法：
准备 柚子一个 蜂蜜 200g  冰糖 350g
柚子皮去攘 皮切成丝 用盐水浸泡15分钟
柚子包肉 
锅内加1000g水 将冰糖融化 水烧开
水开后放入柚子皮 煮制透明
将柚子放入锅内 熬制粘稠后放凉加入蜂蜜
最后装瓶 放入冰箱 



蜂蜜柚子茶 完成
牛奶雪燕雪耳羹
做个紧致的小女人，美容养颜不能少
好吃又润肺，适合每个女人
用料：
250克牛奶
1朵银耳
根据个人喜好适量冰糖
10几粒枸杞
4颗红枣
适量雪燕
做法：
泡发好雪耳，然后有多碎就切多碎，先煮一个小时，然后关火，闷1个小时（这样雪耳出胶比较好）
雪燕提早8个小时泡发好
把闷好的雪耳加入冰糖，红枣（去核切碎），枸杞，从新煮开
把冰糖煮化，（这个时候会雪耳的胶已经满满的了）
煮化冰糖后，加入雪燕，煮开后马上停火
停🔥之后，加入牛奶，就完成了
不喜欢牛奶的可以不加哦，这是没有加牛奶的
这是加了牛奶的
眯太太快手国王早餐
像国王一样吃早饭是我一直以来的梦想。因为早饭是每天最重要的一顿！每道菜具体做法可以在下厨房自己搜索。主要讲如何在半小时内准备好一桌丰盛又营养的快手早餐，送给每天忙碌的你和自己。
用料：
6小根小香肠
4片白面包
糙米浆
3个鸡蛋
沙拉酱
黑胡椒粉
1个橙子
1个苹果
做法：
在前天晚上先做好"鸡蛋三明治＂（深夜食堂版），用保鲜膜封好，不要放入冰箱。晚上准备工作结束。
倒好x牌糙米浆，因为冰箱取出来，所以先回温比较容易入口。1分钟。
小锅喷点油把切成章鱼状的香肠扔进去滚动，碗里放好厨房纸后把香肠倒进去。2分钟左右。
橙子洗净切片。1分钟前。
苹果洗净切片去核。2分钟。
炖盅版皮蛋玉米胡萝卜杂菜粥
宿舍小炖盅一人量哦~大家可以酌情更改用量
用料：
半杯大米
半根玉米
1个皮蛋
根胡萝卜
半根盐
做法：
先加大米和水，煮白粥。定时1.5小时
一小时之后加入皮蛋胡萝卜玉米等配料，继续熬煮。
时间到，出锅加盐，这个粥真的是意想不到的鲜美呢~
干拌面
煮给男票吃的 夏天窝在家里也可以做一份
省时省力又好吃噢
用料：
份面条
勺酱油
克盐
三勺碎花生末
白芝麻
蒜
干辣椒剁成末（辣椒粉）
热油
葱花
豆芽
做法：
1.把面条放进热水里煮熟，在这期间，拿出两个碗，放：辣椒粉、花生末、白芝麻、蒜泥、酱油。葱花切好但先别放。
2.面条熟了（不用完全熟透，这样有嚼劲）捞出放凉水里备用。还有热水在锅里，可下下去煮豆芽，豆芽很快就熟了，捞出在碗里备用。
3.把热水倒掉，热干锅，倒油，冒烟。倒油在装有辣椒末的碗里，次啦次啦的声音，香味就出来啦，把面条捞出放进碗里，放豆芽放葱花。搞定👌
啤酒酵母苏打饼干
65片
用料：
30克天然酵母
100克低粉
25克啤酒酵母
40ml色拉油
1只鸡蛋
15克小麦胚芽
适量海盐
1只蛋白
做法：
低粉过筛一遍放入盆内，加入胚芽和啤酒酵母
倒入色拉油，拌成颗粒状
加鸡蛋拌和，加天然酵母液拌成团
冷藏松驰1小时，掰小剂压成圆片或者擀成大片后用模具压出形状
用小叉子在饼干表面插洞，刷蛋白液后撒海盐
烤箱200度烤约8分钟，在炉内冷却
蛋黄饼
一个烤盘量，剩余蛋白用途：蛋白脆片，酸奶溶豆，京酱肉丝腌肉等。
用料：
2个蛋黄
30g蛋白
15g糖
55g低粉
1g泡打粉
做法：
蛋白蛋黄糖打发，糖分3次放入。打至蛋液滴下不会立刻消失。
筛入低粉，筛入泡打粉，翻拌。
裱花袋套在瓶口，装入，剪1cm直径口，挤入烤盘油纸上。入烤箱160度，10－15分钟。稍微上色后取出。
椰汁薏米花生甜汤
在鹿港吃到的这个甜汤，觉得食材很营养，回来参照做了一下香糯可口哦！
用料：
200g薏米
50g花生
100g椰子粉
30g冰糖
做法：
薏米和花生清水浸泡24小时，让颗粒饱满。锅里添没过米1/3的清水煮开，小火慢炖15分钟。
用少许清水将椰子粉搅拌均匀。
倒入椰汁水继续煮，加入冰糖小火慢煮30分钟至花生薏米软糯。
紫薯四红汤
产妇的下午加餐。宝宝妈这几天乳头皲裂基本好了，喝汤一大碗，心情好舒心。
用料：
克红豆
颗红枣
克花生米
枸杞
紫薯
做法：
紫薯蒸熟，切块。四种豆类煮两个小时。就用电饭煲的煮粥功能或者婴儿粥功能。
最后粥好了加上紫薯和冰糖。营养美味因为加了紫薯也充饥。
宝宝妈喂了几次奶了肚子空了，一大碗吃完了。
炝炒圆白菜
用料：
一个包菜
适量干辣椒
适量凤球唛鸡精
适量醋
做法：
圆白菜洗净，用手撕成片状
干辣椒剪成小段；蒜切片锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味
下入圆白菜片炒
炒熟后再加入盐、醋、鸡精炒匀即可。
出锅。
南北杏蜜枣菜干猪肺汤
这道汤是广东地区比较常见的养生汤.滋阴润肺.清热生津.老少皆宜哦！
用料：
1个猪肺
2个蜜枣
3片姜
南北杏少许
菜干半斤
做法：
首先就是要把猪肺清洗干净，放在水笼头里灌水反复揉搓冲洗.直到把猪肺里的血水和泡沫都冲出来，猪肺呈粉白色即可.把里面的水尽量揉出来！
猪肺切成小块，放在烧热的锅中干煸.把里面的血水都逼出来，此步骤反复进行几次哦.（锅里有水出来了倒掉再倒入猪肺进行干煸）直到猪肺缩水没水分出来为止！
干煸完毕.（洗干净的猪肺是上图这样的颜色.如果洗不干净猪肺经过干煸则是黑黑的！）
准备好泡好的菜心干！
把蜜枣、南北杏、姜片、猪肺、菜心干一起加入煲中.加入纯净水即可开煲.大火烧开后转小火煲一个小时即可饮用！（根据各人喜好.可加入红萝卜、玉米等）
煲出来的汤清润鲜美.
萝卜樱儿肉丁菜团子
萝卜樱儿是好东西，我用的是刚从我家地里间苗下来的，没农药没化肥的纯天然绿色的。玉米面加了小米面和黄豆面，吃起来特香！做一顿试试？
用料：
萝卜樱儿
猪肉
葱花
五香粉
玉米面
小米面
黄豆面
食用油、盐等调料
做法：
萝卜樱儿洗净，在开水锅里焯一下，注意千万不要焯过火了，放开水里一冒，塌秧了就马上捞出，过凉水。用道切成碎末。（不要剁）稍微挤一下就行，别挤太干喽，挤太干一是发柴，二是萝卜樱儿味儿就没啦！
肥瘦肉切丁儿，色子块儿就好啦！
切好葱花儿。
肉和菜的比例自己个儿掌握。我爱吃肉，放滴多。先把肉用料酒，生抽，胡椒粉，（适当放点儿蚝油）喂好，朝一个方向搅拌上劲儿。放萝卜樱儿，搅匀，放盐调味儿。加葱花，再加点儿香油。拌匀。齐活了！
棒子面（中粗的最好）和小米面，黄豆面的比例是5:1:1，温水好。（别太干，用手团起略感稍软就OK啦）
取一块面团，稍微按扁，抓一团菜馅儿（菜馅儿和面团体积的比例是2或2.5:1，也奏是说馅儿大面小）。然后双手捧起，边转圈，边向内挤压，注意双手要保持五指向上并拢如莲花状，团啊团啊，转啊转啊，要有耐心偶！直到把面全都把馅儿包住就好啦。
大火上屉，蒸40分钟。
时间到啦！揭锅！别着急！打开锅盖，先晾一会儿。让团子表皮绷一绷，摸着不沾手了再用铲子贴着团子底铲出笼屉。您再熬点儿粥，手捧着您就甩开了大嘴撮吧！保证您一不留神，一会儿就把一大个儿团子就撮没啦哈！
健康蔬菜水果沙拉 Healthy Veggie Fruit Salad with Pasta
爱好沙拉最先完全是出于懒得不想开火炒菜，再加上吃素了总想每顿都能吃好多蔬菜，然后就是每次去西餐厅都能吃到各种奇怪组合但又好吃的沙拉，顺便说句西餐厅的vegetarian salad真是我的福音哇哈哈哈，然后同事还送了一本cook book，里面的recipe总会在沙拉里放些pasta。上周去吃饭又点了一种Greek salad，本来以为是会在里面放Greek yogurt做dressing所以才有这个名字，谁知道原来是放了feta cheese，哈，even better！所以思来想去觉得应该建个食谱以免自己总在沙拉里放生菜，忘了还可以有别的选择。
用料：
#蔬菜
西芹生菜
洋葱紫甘蓝
芝麻菜圣女果
西葫芦黄瓜
花菜西兰花
黄椒青椒
薄荷叶胡萝卜
#水果
随意发挥
#主食
小米意面
土豆玉米
各种豆类
#酱汁
芥末酱沙拉酱
油醋汁蛋黄酱
酸奶南瓜汤
咖喱酱胡椒粉
#其他
各种芝士鸡蛋
做法：
煮意面
煮意面的时候各种蔬菜切切切
煮蔬菜（其实大部分种类都可以生吃，不过如果你不习惯西兰花之类的生蔬菜味儿，就丢进锅里稍稍过下水吧）
切水果
选你喜欢的酱汁
各种材料倒进碗里搅拌，大功告成
「Panga菜谱」
葱烧海参
名菜-葱烧海参！┬─┬﻿ ノ( ゜-゜ノ)
高大上招待好友的好菜。
自己可以比外面做得还要好吃！有木有！
用料：
4个海参
1根大葱
2碗清鸡汤
适量蚝油
少许老姜
少许红糖
两勺鸡油
适量水淀粉
做法：
先拿出已经水发好的海参
取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开
放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟
取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟。
放入鸡油，小火煎香葱段。
起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁。
锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出。
看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了。
摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油。ok！
(╯°□°）╯︵ ┻━┻不够吃啊,下次做一锅！
生料猪肝蘑菇面
猪肝滑滑嫩嫩的，配上鲜美的蘑菇~不用先炒猪肝的做法┏(^ω^)=☞煮出来的汤单独喝也好棒！如果放番茄会更棒哦！
用料：
100g猪肝
4个蘑菇
小葱
生姜
生抽
白胡椒粉
盐
生粉
做法：
猪肝切薄片，多冲几次水洗干净。水倒掉放一点点盐，多点胡椒粉，一点点点生抽，姜丝。抓几下拌匀，腌一会，不到10分钟吧~然后倒入干生粉两大勺，抓匀~为了嫩~放多了没关系
烧水，水里放盐，花生油和对半切的蘑菇煮开~蘑菇煮得久汤更鲜！忘买番茄了，有番茄更好哦！
正常步骤煮面，面马上要煮好了的时候下猪肝，不要把猪肝的浆放进去~10秒关火~ok！
美味生煎包
小仔平时对于肉很挑剔，如有肥肉都不吃，每每高价买回农家猪排骨总要剔掉好多肉才能煲汤。剔出的肉起初都丢了，后来手艺渐长，从学做肉丸到饺子、再到包子(小仔不爱），又学了小馄饨。昨天仔仔们考完试在家休息，突然想到小仔不爱蒸的肉包，何不学做煎包呢。借鉴阿曼达老师的方子，没想到真的超好吃😋😋😋。
       挑剔的小仔在包包子时声称要吃米饭，但可以尝尝。下饭桌时来了一句：要爆了！我明知故问：什么要爆了？回：你让我要爆了，我肚子要吃爆了！哈哈哈😂😂😂
用料：
面团
300克面粉
150克水
1.5克酵母
1克盐
肉馅
大概200克肉（排骨上剔出）
大概20克葱姜水
一小勺生抽
适量盐
一小勺蚝油
做法：
忘了拍照。面粉加入其他材料一起揉匀到面团光滑，按三光标准。然后发酵到1–1.5倍这样放入冰箱。

注意酵母别直接与盐接触。


肉剁碎，有颗粒感就好。
肉末加入调料拌匀起筋，再分多次加入葱姜水（也可以换肉皮冻）拌起劲，放入冰箱冷藏保存。包馅前20分钟再放冷冻，馅硬点好包。
面团取出拍扁擀薄，再卷起搓揉一下，切剂子。
面剂子与擀饺子皮一样擀成外薄中间稍厚，包入肉馅，包口一定要紧。
煎锅抹上一点油，包子口朝下放入锅中。
中小火煎至金黄色，加入热水末至包子一半位置即可。
这时候可以炒芝麻和切葱花了。
盖上锅盖，等听到水烧干油在锅内滋滋声开盖，撒上葱花和熟芝麻，盖上盖子焖一分钟再出锅
香喷喷的生煎包可以开吃啦
西红柿炒西葫芦
一切西红柿参与的菜 都要放糖
用料：
1根粗的西葫芦
1个大的西红柿
适量葱蒜
做法：
葱蒜切片少许 西葫芦切片 西红柿切块儿
热锅凉油 葱蒜爆锅 炒香之后放入西葫芦 翻炒 炒软之后放入西红柿 加糖 翻炒 西红柿不成形之前 加盐 翻炒 可以少放一点儿鸡精提鲜 翻炒几下出锅
香辣虾
用料：
5粒蒜
适量油
适量香菜
适量生抽
适量盐
2勺豆瓣酱
2勺海鲜酱
2勺辣椒酱
5勺火锅料
5只螃蟹
适量贝类
一斤虾
适量蔬菜
适量肠仔
做法：
1️⃣
大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分备用。
2⃣️
接下来倒入油，6成热时，接着放入一些姜丝，蒜片，先加入两勺豆瓣酱，再放入二勺辣椒酱，二勺海鲜酱，5勺火锅料，控制好火候，小火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态，再放入水，备用， 3⃣️
螃蟹和大虾，用油炸一下捞起备用，其它海鲜可用水快速焯一下备用，
4️⃣
所有蔬菜砌好都铺在装海鲜盒里，底层放菜中层放贝类，放上煮好咖酱料，面层排好要放咖海鲜！倒入煮好咖汤汁，放入火里煮就0k！
【酸奶乳酪蛋糕】
乳酪控，
酸奶控，
清新控，
唯美控……
一次全部搞定！



【规格】6寸圆模

【烘培】水浴法，170度，
              中层，45分钟左右。
用料：
230克奶酪
300克普通原味酸奶
45克细砂糖
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
【装饰部分】
50克抹茶巧克力
6小块芒果果肉
适量杏仁片
做法：
奶酪室温软化，搅拌至顺滑；
加入酸奶，拌匀；
加入全蛋液，拌匀；
加入细砂糖，拌匀；
玉米淀粉过筛入奶酪糊中，拌匀；
奶酪糊搅拌至细滑无颗粒即可；
【烤制】
奶酪糊倒入模具中，轻轻震模；
水浴法，170度，中层，45分钟左右；

【冷藏】
烤制完成后，入冰箱冷藏一夜，
然后脱模，切成6等块；

PS：刀一定要热下再切，切面才会漂亮！
切克力隔热水融化；
杏仁片，小火烤脆即可，不要变黄；
取芒果果肉；
打一小勺巧克力淋面、抹匀；
趁巧克力还没有凝固赶紧放上芒果；
再赶紧插上杏仁片；
OK，完成啦～
北海道吐司
用料：
#A
500g高粉
15g细砂糖
3g酵母
160g牛奶
140g动物性鲜奶油
35g蛋白
10g黄油
#B
40g蛋白
75g细砂糖
6g盐
2g酵母
30g奶粉
#C
10g黄油
做法：
第一次搅拌：将主料料混合均匀成团即可，盖保鲜膜，发至2.5—3倍大小。
第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至面团出现薄膜即可
延续发酵10分钟。
分割，滚圆→再松弛15分钟
卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）
最后发酵至7.5—8分满，入炉。
烤温：
不带盖：160°C—180°C共约30—35分钟；带盖：190°C—200°C共约30—35分钟。
清蒸黄花鱼【凯度蒸烤箱版】
喜欢吃鱼的朋友可以试着做做这道菜
用料：
1条黄花鱼
适量姜
适量葱
适量酱油
适量指天椒
适量花生油
做法：
黄花鱼切掉头、尾巴、再将鱼身切一厘米的厚片鱼腩部分不要切断
将切好的鱼摆在盘上、姜切片、指天椒45度角切圈、摆在鱼片上
用凯度蒸烤箱X7选择纯蒸功能95度蒸13分钟
蒸熟后淋上酱油和花生油、撒上葱花即可食用
儿童奶香小馒头
日常烘焙记录

适合18个月以上宝宝食用
用料：
1个（去壳后约58克）鸡蛋
25克糖粉
20克奶粉
25克植物油
1克泡打粉
20克低筋面粉
140克土豆淀粉
做法：
把鸡蛋、植物油、糖粉、奶粉、泡打粉一起放入盆中
用手动打蛋器搅拌均匀
然后加入低筋面粉、土豆淀粉
戴上一次性手套，抓拌均匀，此时状态是黏黏的！！盖保鲜膜醒面半个小时！
面醒好后，搓成小球球，过程中隔一会就要用小喷壶喷一下，以免小馒头烤的时候干裂
放入烤箱150度15分钟，烤箱需要提前10分钟150度预热（具体温度时间请根据自己烤箱灵活调整）
出炉，酥酥脆脆的，特别好吃！！
板栗烧鸡-Staub珐琅铸铁锅
用料：
半只鸡
400克板栗
1勺老抽
2勺生抽
5片姜
5瓣蒜
2克糖
5个干辣椒
20粒花椒
1块桂皮
1勺蚝油
2颗八角
2勺料酒
做法：
1.把鸡肉出水

2.鸡肉放入Staub铸铁锅中炒香，把鸡油放出来
3.放入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，炒香味
4.放入糖，生抽，老抽，料酒，蚝油调味
5.倒开水进去，淹没鸡块，刚开始开中火，煮开了转炉心小火，约25分钟左右
6.当鸡肉8成熟的时候，加入板栗进去烧
7.打开Staub锅盖，开中火收汁，把Staub锅直接端上桌，很好的保温效果！
彩虹饼干！
彩虹饼干！好看好吃，酥酥脆脆！
用料：
50g黄油
30g糖粉
5g炼乳
15g全蛋液
110g低粉
适量各色食用色素
做法：
按照一般的饼干步骤把面团和好就可以了！
面团分层6份，用不同的色素揉匀！
做成块状
用玻璃杯做成彩虹状，我用的是钢化玻璃杯！不会炸的！
预热180°，烤的时候150°，10分钟，慢慢烤，最后5分钟用130°烤。我的烤箱是ACA的！
一定要冷却后再慢慢拿下来，不然容易碎！
家常蒸菜简单易做
用料：
2斤/份面条菜
300克面粉
做法：
把面条菜摘干净，清洗三到四遍，清洗完成后，晾在漏水的筐里，3-4个小时。就可以拌面粉了
加入适量的干面粉
倒干面粉时一直倒一直用手翻动，菜上都沾满面粉后，用手揉搓裹上面粉的面条菜，揉搓后回感到黏手，继续加面粉，直至把菜捏在手里松开后菜是松散的，不会成为一团就可以了，看上图效果。准备蒸锅，水开了放上刚拌好面的菜上锅蒸15分钟就可以了
这是蒸熟的效果图，一点也不黏连，配上蒜汁，或者炒着吃都很不错
美蛙鱼头🐠
巴适得板！
用料：
4只牛蛙
一条鱼头
半包火锅底料
2根葱
10片姜
20瓣蒜
两把花椒
一把干辣椒
2根香菜
1个鸡蛋
半个洋葱
1个土豆
2勺豆瓣酱
一把葱花
做法：
盐 料酒 姜粒 葱叶  鸡蛋 淀粉  

 腌制半小时
放油  
加入火锅底料  豆瓣酱  
大蒜 姜 花椒  香料等  炒香 

加水

水开    调味     下鱼头



下鱼骨
放入牛蛙
下鱼片
煮好的土豆等配菜  清水煮好备用
下土豆
洋葱
煮3-5分钟
出锅
蒜末   葱花    花椒    花椒面     干辣椒  
冷锅下油     冒青烟      溅油！
栗子扇贝肉与豆焖肉
一直想改良五花肉的做法，希望做出与众不同，好吃又好看的菜肴，这是不容易的事，往往创新有，新意有，味道却不敢恭维。原因多方面，也与吃者的接受程度有关。所谓饮食固守是大多数人的心理。这个心态很奇怪，不是说菜肴吗，哈哈，说远了。。之前做的橙子皮鱼，味道受欢迎，想照此方法来做五花肉，逐类旁通吧。结果比较幸运，里面的板栗，黄豆，扇贝肉与胡萝卜更受欢迎。如果都换成素菜，我想，欢迎程度会更加的！
用料：
橙子皮
五花肉（中段）
板栗（五成熟）
黄豆（五成熟）
扇贝肉（7,8颗）
胡萝卜
葱
姜片
黄酒
小米椒
蚝油
胡椒粉
酱油
白糖
冰糖
盐
色拉油
鱼露
柠檬
做法：
五花肉洗净，沥干。肉皮上斜切刀，不切断。然后仔细切均匀小块，调料腌制：（橙皮粒，酱油，蚝油，鱼露，生姜粒，白糖，黄酒，胡椒粉，色拉油抓拌匀）。不放盐！腌制约2小时，时间久一点，更进味，不用盐的目的，是防止肉腌的时间过久，熟了！
板栗。我买的去壳的。凉水锅内煮开后约10分钟，五成熟。凉水浸泡，撕去皮。胡萝卜洗净，去皮，切小块。扇贝肉用盐，柠檬汁浸泡后去腥，挤干。黄豆浸泡一晚，去皮洗净，煮五成熟。
准备其它调味料。
热锅，冷油(油少一些)，油温上去，放入腌好的肉块。炒一炒，加入葱白段，姜片，橙子皮粒，柠檬挤汁少许，撒黄酒，炒香味出来，中门焖至肉收缩，出油，这时，加少许盐，酱油，冰糖，放入扇贝肉，胡萝卜，黄豆，板栗肉，炒一炒，倒入适量的水，不要太多，大约菜肴一半的高度即可。大火煮开后，锅铲炒均匀，中小火焖至汁干，约15分钟左右，板栗酥确不烂开就好了，起锅前撒少许葱粒装饰，
这是成品哈
黑花生肉骨茶
这是我在下厨房发的第100个家常菜谱，原来想写100个就够了，留着将来给我儿子看看，万一他想吃妈妈做的，至少知道怎么做。现在草稿箱里还有20几个，野生菌只写了一个，已经满100个了，看来我能做的家常菜还不少，虽然做法大同小异，好在食材丰富，同样的做法味道却别有不同，这一点是云南人应该为之自豪的，连陈晓卿都说，之所以美食节目倾向于南方，就是因为种类丰富不单调。很感谢这一段时间有网友留言，收藏或者浏览，谢谢。
       南洋肉骨茶是早年华人下南洋，为补身去湿热，采用中药炖肉而流传至今，是新加坡、马来西亚一带华人菜，夏季能除湿生血,提神通窍。肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。
       黑花生，也被称作富硒黑花生，富含花青素，钙、钾等19种人体所需的氨基酸等营养成分，与红花生相比，营养更高些。
用料：
1000克排骨
一袋黑花生
10个小独蒜
半根大葱
两块姜
适量盐
做法：
排骨泡半小时，洗干净
焯水后捞出来，再次清洗
拿出南洋肉骨茶料包
打开里面有两袋，根据肉量，就用两袋
拿出黑花生一袋
这花生壳里通常有3粒或4粒花生仁
一袋剥了一小碗
排骨放水，加入葱，姜，肉骨茶包，开火煮。这里最好一次加够水，炖出来才好吃。
       煮开后先小火炖2小时，然后放入剥好的独蒜，放盐，再炖40分钟左右，放点白胡椒粉，关火。
没有添加酱油，糖等，黑花生已经让汤和肉都有好颜色，先喝汤，后吃肉，汤忘记拍照了，味道挺好，留了大部分明天吃早餐，没有油条可以配别的。
韭菜炒豆干
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
用料：
若干豆干
少量韭菜
1勺生抽
一勺盐
做法：
食材准备
豆干和韭菜分别切碎。
有烧至七成热，把豆干放入煎黄。
煎黄后倒入少量酱油。
加盐
加入少量热水，翻炒入味。
加入韭菜，翻炒均匀。
再一次加少量热水。
等到收汁就可以出锅了。
煎脆皮三文鱼配挪威柠檬黄油酱汁 Pan-seared Crispy Salmon with Norwegian Lemon Butter Sauce
用料：
2块三文鱼
一块黄油
适量黑胡椒
适量盐
一个柠檬
适量白葡萄酒
适量干莳萝香草
适量蒜
做法：
三文鱼排，去鳞，留皮，擦干表面水分，越干越好。
鱼皮侧，窄刀开背，切进去深一点。
撒盐，黑胡椒。要能撒到切口里面去。
锅里热油，八九呈热，鱼皮侧向下放入。煎鱼的关键，是不要轻易翻动，煎好一侧再煎另一侧。三文鱼很好观察，熟的会变浅色，看着一点点熟上来，再翻面。切记，不要乱动它，只翻一次。
出锅装盘，静置一会儿。其间我们开始做酱汁。
小洋葱和蒜，切末。为了给孩子吃，我用了青蒜头，不那么辣。
热锅不放油，倒入白葡萄酒，刚好铺满锅底的量就够。
加入半个柠檬的柠檬汁
加入蒜末和小洋葱末，煮开至沸腾
改最小火，加入黄油，不断搅动，让黄油充分融化，整个酱汁比较粘稠了就好了。最后撒入干的莳萝香草碎。
浇在刚才的鱼肉上就好了
鱼皮脆脆的，柠檬、白葡萄酒以及黄油的香充分混合，满满的北欧味道。
上海的各种糟菜们——毛豆、花生、鸡翅
炎炎夏日，上海家庭最喜欢吃的可口凉菜！做起来挺简单的，推荐给各位亲们，让大家也试试看——这种独特的口味。😊😊
用料：
适量毛豆
适量带壳花生
适量鸡翅根
1瓶——2瓶糟卤
做法：
上海超市里面的糟卤，基本上就这两种，都是老牌子，各有风味。我今天用的是鼎丰，用了一瓶吧。
 毛豆要买青一点的，饱满一点的，不要太老了！
  清洗干净的毛豆那个角剪掉1个或者2个都剪掉。
  
 毛豆冷水入锅，盖好盖子，大火烧开。然后开始转文火——☺️☺️ 注意事项要来了: 转文火后，把盖子开着烧，因为只有盖子打开才不会把毛豆烧烂，烧黄，烧的毛豆子都掉出来。（注意了哦！）

 毛豆烧的不要太熟了，太烂了。我烧了大概——从水开后算时间大概8分钟——10分钟左右。反正你们自己看着办吧！具体情况，具体对待。吃一个，不就知道了。

  烧好的毛豆，沥干水分，盛到碗里，冷却后备用。
 带壳的花生，刷洗干净，冷水入锅，盖好盖子，大火烧开以后转文火，花生可以一直盖着盖子烧的，我大概水开以后，又烧了20分钟左右。

  沥干以后，盛到碗里面，冷却后，拿手指捏一下，让花生裂开一个小口。
  
☺️☺️ 注意事项: 自己可以吃一个，试试熟了没有。
  鸡翅根也一样，冷水入锅，大火烧开转文火，全程盖盖子。烧的过程中，可以加一点料酒，去腥。

  烧到熟，软，沥干水分，盛到碗里面，冷却后备用。

  加入糟卤，加到食材的一半就可以了，不用加满，毕竟糟卤也是要花钱买的😂😂

  筷子翻一下食材，让糟卤分布均匀一点。

  盖好保鲜膜，冰箱冷藏，2个小时——6个小时左右，没有固定时间，你喜欢吃咸一点，就放的时间长一点，喜欢吃淡一点，时间就放短一点，尽快吃完，最多隔一天了。
 
  注意事项: 冷藏的过程中，可以筷子翻一次，让糟卤分布均匀，食材更入味一点。
萌萌哒的熊猫饼干
吾家有女初成长，宝贝是个十足的吃货～当妈的要随时变换着满足她的味蕾和视觉享受😄
用料：
80克黄油
160克低筋面粉
27克蛋液
50克糖粉
1克可可粉
5克抹茶粉
做法：
黄油打发一分钟，分次加入糖粉打匀～分次加入蛋液打匀！最后面粉过筛加入搅拌成团！分别分出40克加入抹茶粉揉匀！160克加入抹茶粉揉匀～剩下120原味面团！我一次性用了双倍的量所以做了双份
将40克可可粉面团分成5份搓条！取40克原味面团搓条压扁放上一个可可粉条用15克原味面团覆盖～两边放入可可粉条
剩余的原味面团全部包裹住
再上面放入两个可可粉面团作为耳朵
中间放入15克抹茶面团
其余抹茶面团包裹住就完成了！放入冰箱冷藏40分钟
拿出切片放入烤箱上下170烤15分钟即可是不是很萌哒
芹菜香干炒肉末
之前搜刮冰箱，
将做别的剩的一些材料，
突发奇想...
混到一起炒，
没想到好吃到难以想象。

芹菜，都知道，好处多多，
搭配香干、猪肉末一起炒，
听起来看起来都觉得很平平的一个菜，
实际好吃到爆，
而且超下饭。
注意，是——
超...下饭。
用料：
适量芹菜
适量香干
适量（芹菜、香干、猪肉末的量按自己心情来。 ）猪肉末
一瓣的量蒜末
少许姜末
半勺生抽
四分之一勺老抽
适量盐
少许食用油
做法：
芹菜掐去叶子，香干洗干净。
芹菜叶子千万不要扔，
摊鸡蛋饼炒香。
香干、芹菜切丁，
猪肉末我是用料理机打的，
没有料理机就剁呗~
另外猪肉选有肥有瘦的更好吃。
姜蒜切末，
有人不禁要问，
姜蒜末还要拍一张嘛！

难道你们没有发现，
这颜色很漂亮嘛！
没错，我就是觉得颜色好美，
所以拍上来，一起欣赏。(～￣▽￣～)
锅中放少许油，油热了把姜蒜末放进去爆香。
把肉末放进去炒散。
下香干、芹菜丁翻炒几下。
翻炒几下颜色均匀就可以出锅。
啊呜~~~
青萝卜豆腐粉条肉渣包子
霜降之前我们这里青萝卜就可以吃了，
农村家家户户都种这种，
跟大白菜一起都是储备一冬的食材。
用料：
250克豆腐
一小把粉条
2个青萝卜
500克面粉
一勺盐
2克胡椒粉
2克十三香
少许油
100克五花肉
少量葱姜
一勺鸡精
做法：
青萝卜剁碎
粉条开水泡软剁碎
五花肉切片撸油，肉要撸成肉干形状，五花肉捞出剁碎。
不是内脂豆腐，我们北方豆腐。
豆腐全部压碎剁一下成很小的小块形状。撸五花肉的油烧开放入葱姜（葱姜要切碎末）把豆腐碎放入，炒到豆腐发黄，油不够可以中途加点，关火冷却！
将图123倒入容器里，冷却的油，十三香，胡椒粉，鸡精，生抽，盐全部倒入搅拌

面我直接用50°的水活的不是发面的，醒30分钟就可以包了。
冷水上锅蒸，大火开锅转小火蒸25分钟左右就可以关火了，停五分钟就可以起锅吃了。
蚝油西兰花
蚝油西兰花制作简单，口感颇佳。
用料：
220g西兰花
25g蚝油
15g水
3瓣蒜
做法：
西兰花用手掰成小朵，清洗干净；
蒜切片备用；
蚝油倒出至小碗中并加入水，搅拌均匀备用；
西兰花放入开水中焯3分钟，捞出备用；
锅中入油、蒜爆香；
加入蚝油，西兰花炒一炒；
炒匀出锅。
生晒新会柑皮(正宗新会陈皮)
新会种柑已经有七百年了，凭借其独一无二的天时地利，历来被定为贡品。 
       清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”，因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味）。
       自制陈皮要注意啦，不是干了的柑皮就叫陈皮。陈化是要用新会柑陈化三年以上才叫陈皮。
     而说到正宗？
稍微有一点新会文化知识的人都可以说出，凡是能看到熊子塔的田地，种出的新会大红柑，格外芳香怡人，制出的陈皮系正宗陈皮。熊子塔就系梁启超家乡的那座。附近还有巴金称赞的鸟的天堂景点。 
       最正宗新会茶枝柑则为以茶坑（梁启超家乡）熊（ní)子塔为地标，潭江与西江支流交汇一带出产的茶枝柑。“熊子塔”位于新会母亲河潭江下游地带，东边有西江支流汇入，南边有水资源丰富的银洲湖。来自潭江、西江的多方丰富有机淡水资源和来自南海的含有丰富氯化物、镁盐、钾盐等矿物质元素的海水不断互相补充，在潮夕作用下，不断淡化，形成“三水交汇”的水文奇观，使得熊子塔周边水系形成多种矿物质元素和丰富微生物的特殊灌溉用水。同时该地带气候为典型海洋性亚热带季风气候，气候怡人，热量充分，阳光充足，雨量充沛，无霜期长，无可否认堪称不可复制的珍贵天然资源福地。因此民间一直流传古老说法：“凡能望得见新会凌云塔的地方，种出的新会大红柑，柑皮格外芳香，是正宗的陈皮。”
用料：
100斤新会柑
3~5天阳光
做法：
       新会的青柑，二红柑，大红柑都是新会柑（茶枝柑），新会柑的采摘分三个时期，农历立秋至寒露采收是青柑，农历寒露至小雪采收是二红柑，农历小雪至小寒采收是大红柑，相对应制作的新会陈皮是青皮，微红皮，大红皮！

1、感官特色：
（1）柑青皮：色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香；
（2）微红皮：色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；
（3）大红皮：色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。
2、理化指标：
项 目                 柑青皮      微红皮       大红皮
橙皮甙%           2.5-4.5     2.0-3.5     1.5-3.0
水分%               ≤13

切成三瓣的形状，有两刀法与三刀法。
切好除去肉，先不要往外翻开皮。
在阴光下晒2~3小时后，再由内住外翻皮
放在阳光下暴晒。
注：晒柑皮请尽量选择未来几天天气干燥的时候制作果皮，假如天气潮湿的天气（俗称南风天），就不要买新鲜的果皮回来晒了，否则易发霉。

天气好的话一般3至5天就晒好了，当然你晒久点也没所谓，不过还是不要碰上潮湿天气或被雨水露水沾湿，晚上还是拿回室内通风干爽处。
晒干后，用密封器皿保存。可以用有盖的玻璃罐、厚的透明塑料袋用绳子扎好、甚至装饼干的铁罐装也行，只要密封。我家用玻璃罐密封。打上产地与年份标签。
放置3年以上的才能叫陈皮。我这是放了4年的。

 

       存放的陈皮不是一劳永逸了，每年也要选择6月与12月太阳猛烈的时候拿出来晒一天，再封存好保存，要是忘了的话好容易变质的。理论是存放越久越好，那些卖陈皮的摆出那些十年的二十年的...
新会柑种植区域不同价格不同，新鲜柑从2元~20元1斤。但是真的一分钱一分货，买过对比下就知道。
土豆🥔胡萝卜🥕卤蛋🥚甜辣🌶️焖红烧五花肉🐷
疫情间囤了好多胡萝卜和土豆 
消耗一下哈哈哈
用料：
适量五花肉
适量土豆
适量胡萝卜
适量/可不加鸡蛋
适量黄糖/冰糖/红糖
适量葱
适量姜
适量蒜
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量生抽
适量蚝油
适量郫县豆瓣
适量/可不加老抽
适量/可不加红烧汁/红烧酱油
适量/可不加卤水汁
适量/可不加高汤/浓汤宝
适量/可不加丁香
适量/可不加小茴香
适量/可不加干辣椒
做法：
准备好食材 拍照
五花肉切小块 锅烧水下料酒 姜片 和一点卤料（八角桂皮香叶等香料 看个人喜好） 水开后下切好的五花肉块焯水 撇去浮沫 颜色变灰白即可取出备用 锅里卤料和姜片可捞出循环利用
另起锅热油下黄糖 小火慢慢搅拌至完全融化
化好的糖是这样的
下焯好的五花肉块 翻炒
颜色变成漂亮的红彤彤的炒糖色时下卤料 姜片 干辣椒 蒜块（不要蒜蓉不然会焦） 葱白段 继续翻炒
炒至香叶变色时下料酒和高汤 这个时候喜欢蒜味的可以加蒜蓉了
翻炒一段时间后加切好的土豆块和胡萝卜块 继续翻炒 一两分钟后下生抽 蚝油 郫县豆瓣酱 盐 按个人喜好选择添加红烧汁和卤水汁 喜欢甜的再下几颗冰糖 颜色不够好看的话再下点老抽 炒到土豆开始变透明时加水没过食材开始小火慢焖
另起锅煮水煮蛋 煮好后剥皮备用 红烧肉焖至土豆开始融化即可 把剥好皮的水煮蛋放进红烧肉里 可以用锅铲稍微压一下把表皮压破 更好入味 我这个焖的时间有点长了土豆几乎都变成土豆泥了 等水煮蛋快完全上色时下葱绿段 大火收汁即可出菜
装盘 拍照
iPhone原相机人像模式打开 开始摆拍
酸辣汤
用料：
2个鸡蛋
若干朵木耳
三个香菇
半盒内酯豆腐
小里脊半条里脊肉
半碗水淀粉
做法：
里脊肉切条，一汤勺生抽、半汤勺料酒腌，再加淀粉抓匀
香菇木耳洗净，切片切丝，内酯豆腐在盒内用刀划成条状（横向纵向划出小格子）
香菇木耳一起焯水两分钟，捞出。焯完的水里放盐，半盒豆腐倒入焯水一分钟，捞出。
两只鸡蛋打匀，水淀粉调半碗。（图中其他两碗是醋和肉）
热锅冷油放肉煸炒，稍变色后加香菇炒，再加一大碗水，放木耳丝，调中小火煮五分钟，加入豆腐丝。
放豆腐丝之后再煮五分钟，之后加蛋液划匀，一茶匙半生抽、两三茶匙米醋（个人喜欢酸，可以根据口味调整）、磨入适量黑胡椒，勾芡出锅。
丝滑巧克力冰淇淋(无蛋无冰碴)
炎炎夏日，没有冰淇淋可怎么过啊(๑• . •๑)
网红冰淇淋那么贵，都快吃不起了，还是自己动手做比较经济实惠，而且没有那么多添加剂，吃起来也放心╮(╯▽╰)╭
不放鸡蛋，不用担心会有蛋腥味，也没有放水，所以成品不会有冰碴哦！
用料：
129克巧克力
45+150克牛奶
230克淡奶油
60克糖
做法：
准备材料
巧克力＋45克牛奶，隔水加热至巧克力完全融化
我也不是很懂，为啥白巧融化之后是这个鬼颜色(๑• . •๑)
接着加入150克牛奶，继续搅匀，放到一边，彻底晾凉
淡奶油+白糖打至五六分发，打蛋器抬起会有小尖角，倾斜打蛋盆，淡奶油可缓慢流动
打发好的淡奶油加入巧克力牛奶混合液，搅拌均匀，是有一点浓稠的液体
搅拌好的液体倒入容器中，我用的是乐扣1L的保鲜盒，八分满左右，在桌上轻轻震一下，把气泡震出来，用牙签吧小气泡戳破
盖好盖子放入冷冻室冻一晚，第二天就可以吃了
小时候的味道红烧肥肠（简易美味）
还记得家属区挑起扁担一遍又一遍的叫卖声吗？红烧肥肠～～～红烧肥肠～～～价格5块/碗～味道之巴适（好）虽然辣得遭不住但是真的很好吃又下饭，连里面的黄豆也好吃得不要不要的～～～其实家家户户都会做这道菜，就是肥肠难得洗，虽说超市有洗好的半成品，但是！要想好吃，鲜！必须新鲜肥肠洗的才行！怎么洗网上方法也很多～～这个菜好吃还离不开秘密武器——火锅底料！从我记事起重庆就有火锅底料了！现在也方便网上什么都有的卖，有了这个就成功了一半！烧一锅吃不完还可以给面条、米线锦上添花！瞬间高大上🤗🤗🤗外地的厨友一定要试试看
用料：
700g干净肥肠
一袋（小袋）火锅底料
3口汤勺料酒
少许三奈八角香叶草果桂皮
6个干辣椒
少许冰糖
少许花椒
一口汤勺醋
适量大蒜
少许盐
做法：
准备配料！我这个牛油比较厚所以很辣！一般超市袋装底料比较温和
肥肠洗净飞水切3cm段
热锅凉油下冰糖，小火将冰糖炒化后大火
下肥肠、姜、香料等
爆香后下料酒
下火锅底料
加水漠过肥肠大火烧开，放一勺醋！底料化开转中火
30分钟后尝味如果觉得淡加少许盐（这个要看你买的底料，有的不用放盐）下大蒜瓣大火收汁
出炉！喜欢就试试吧！要方子的厨友别忘了上图分享哟
红焖牛肉筋
我做的这个红焖牛肉筋，有点中西合璧，区别于家常的红焖牛肉，我加入了洋葱和西红柿，【个人比较偏爱这两种食材】没想到做出的口感有点西餐罐牛的味道😊味道超级棒！
用料：
500克牛肉
1个八角
整个的几瓣蒜
3片姜
1勺老抽
1根胡萝卜
1个土豆
适量（根据自己的口味）盐
少许干辣椒
几段葱
半个切丝洋葱
2个西红柿
一勺炒时放料酒
做法：
牛肉筋切块用清水泡出血水。
把泡好的牛肉沥干水，加入生抽老抽各一勺，再加入耗油少许，腌制十分钟。
在腌制肉时备好材料。
色拉油微热加入葱姜蒜花椒大料香叶干辣椒炒。
调料炒出香味加入腌制好的牛肉筋一起炒。
再加入洋葱和西红柿。
牛肉筋炖大约二十多分钟，我用的是石锅，火力比较旺。肉大约八分熟加入土豆和胡萝卜。
后加入的土豆和胡萝卜熟了，就可以了。
😊！
意象菜之一青二白小葱拌豆腐
用料：
1块豆腐
2根小葱
1克盐
2勺芝麻油
5克芝麻
做法：
豆腐洗干净
开水绰水，放入豆腐，放1克盐，去豆腥味
捞出豆腐，倒出多余的水，晾干后压烂
压烂加盐1克，加入芝麻油，拌匀
拿一个碗，撒上芝麻
碗中放入豆腐，用一个盘子倒置
撒上葱花完成
比较清淡减脂，喜欢重口味的可以多放盐。
日式抹茶红豆包
那天去小笙家的面包店吃到了刚出炉的抹茶红豆包，超软绵，而且里面的红豆还带着细腻的红纱，太赞了，所以对于这款面包我的叮嘱是”最好趁热吃“！其实我本人并不爱吃软面包，但是朋友一直念叨着这款，自己也就琢磨着做一下，因为今天的比例做出来的口感比较不错，所以拿出来分享，当然比不上小笙家的。
据说小笙家用的是日清的面包粉（巨贵好吗），然后有专家说日清的面包粉做出来的面包自带香甜味，不过这个我是品不太出来啦。不过粉的差别会影响面包的成品这是毫无疑问的，我平时用美国的gold medal面粉比较多，最近会尝试其它的面包粉试试。看看到底差别是有多大。哈哈。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
5g抹茶粉
25g糖
4g盐
4g酵母
30g鸡蛋液
150ml（酌情增减）牛奶
20g黄油
适量自制蜜红豆
做法：
首先不辞啰嗦地再讲讲自制蜜红豆，由于最近看很多大神的蜜红豆做法也觉得很好，但是还是习惯自己的做法。我的做法一般是红豆浸泡一晚上，第二天加足量水、适量冰糖高压锅把蜜红豆煮软（刚破裂这样），然后用中火缓缓加热至红豆出沙，这里就可以自己调节水和甜度，如果水量太多，就火力大点，边加热边搅拌，如果水太少，要缓缓加水，观察红豆的状态。其实最终靠的还是经验，多煮煮，煮到自己理想的状态。
牛奶加热至稍高于室温，除黄油外混合所有材料，揉至面团光滑。加入黄油，再揉5-10分钟至面团出膜。
盆中抹油，放入面团，盖上保鲜膜发酵1-2小时，直到面团变为原来的2倍大小，用手指蘸点面粉在面团上戳一个洞没有明显回缩即可。（发酵的时间一定要视室温而定，最近天气还不是很热，我的做法有时候是加热烤箱，然后用余温发酵，千万不要直接放在烤箱里面加热发酵，温度太高了）
手上蘸些粉，将面团沿着盆的边缘拿出来，按压排出里面的气泡，然后将大面团分成每个60g的小面团。盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
将每个面团按扁，可以借助擀面杖擀成圆形，用大勺舀一勺红豆放在面团中间，然后从周围像中间收紧，然后在掌心搓圆。放在铺好油纸的烤盘上，要有一定的间隔。
所有面团整形好后，表面喷些水，盖上干布最后发酵30-45分钟，直到面团变为原来的1.5倍大即可。（由于二发需要一定的湿度，我一般在烤箱的最后一格放个烤盘，然后倒入热水关上烤箱门发酵，当然，如果有发酵箱自然是最好啦）
在发酵完成前10分钟可以预热烤箱185℃，待发酵完成，放入烤箱180℃烤15分钟左右即可。
趁热吃哦。
葱香藜麦蛋饼
用料：
20g藜麦
40克小米
2个鸡蛋
少许葱
1克盐
少许胡椒粉
做法：
准备好小米和藜麦，浸泡二十分种
放跟米相的水上锅蒸半个小时
鸡蛋加盐加胡椒粉搅拌均匀
加入蒸好的藜麦小米搅拌均匀
加入葱搅拌
锅中放少许油，一汤匙一个煎至表面发黄反个面再煎
好了
虫草西洋参炖鸡
秋冬天气，适当进补对身体好，多喝汤水对皮肤也好哦❤️方法也很简单，没有油烟
用料：
一根西洋参
8粒枸杞
3颗红枣
3片姜
若干水
4根虫草
若干虫草花
一根葱
做法：
准备材料：生姜，枸杞，大枣，虫草，虫草花，西洋参，葱，半只鸡
所有材料入铸铁锅炖2小时以上，盐都不用放，非常鲜美可口