xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉蒸鲳鱼
好多朋友说，自家做的鱼吃起来会腥，只是处理方法不对，很多鱼买回来，都没处理干净，鱼鳞或者肚子里的内脏、黑色膜、鱼鳃这些都要去干净，还有最重要的一步，去泥腥，硬刷子把鱼身上滑滑的灰色东西一定要刷干净了，再用厨房纸吸干血水，这样鱼不管什么做法，不放生姜也不会有腥味！
用料：
1条鲳鱼
1勺白糖
1勺淀粉
适量豆豉
适量葱
1瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
做法：
鲳鱼去干净内脏，用刷子刷干净鱼身上黏呼呼的灰色东西，这一步要刷干净一点，平时不刷的鱼吃起看有点泥腥味吧，厨房纸吸干净血水划几道口子
葱花，辣椒，蒜蓉，豆豉随便切几下
加入1小勺淀粉，2勺蒸鱼豉油，1勺白糖，豆豉和豉油本身就挺咸的加糖为了中和一下口味，让鱼更好吃
酱料浇在鱼身上中大火蒸8-10分钟，鱼放进锅里蒸汽上来后开一次锅盖放走蒸汽，这样鱼会更好吃！
出锅浇一勺热油会香一些，不放也没所谓，有一丁点的辣味，不喜欢吃辣的可以用干辣椒代替
自制酸豆角
跟我一样热爱酸豆角肉末的赶快看过来 简单的很又干净放心
用料：
缸豆
小红辣椒
花椒
盐
冰糖
白酒
做法：
第一次不要做太多 试试水 一次吃掉也新鲜 以后可以不断的加缸豆进去原来的一缸汁水 可以一直做一直吃 变老卤哦

缸豆和小红辣椒洗净沥干 风口或太阳下晒2.3小时都可 总之就是要干 不能有一点水
没有很大的老坛 也没有很大的泡菜罐 就用了一只干净干燥的大玻璃乐扣 只要是密封容器就好 缸豆盘一盘收收拢放进容器 小辣椒切段一起放入


另取小锅 装冷水、盐（比平时炒这些缸豆的量需要放的盐略多一些）、花椒少许 一起煮开
放凉后倒入装好的缸豆的密封罐 水要盖过缸豆 
再加入少量冰糖 吊鲜也是增加缸豆脆度
最后加入二锅头1.2汤勺 防止变质 也能以后一直使用这缸卤
密封后放置一周就能吃了
如果缸豆两头剪去 或者剪成一段一段腌的话 过两天会发现卤水会有些浑浊 只要不起白沫就没关系
芝士土豆虾球
土豆的做法很多，今天推荐一款宝宝和大人都喜欢吃的做法，啊呜一口，酥脆的表皮包裹着细腻的薯泥和Q弹的虾仁🍤，再配合浓郁的芝士奶香味儿，不小心就吃下了一整个幸福哦！
用料：
7只虾
2个土豆
2个鸡蛋
少许白胡椒粉
少许盐
适量面包糠
适量芝士碎
少许料酒
做法：
虾子后背挑虾线，土豆去皮。
虾子去虾线带皮保留尾部两截。
虾子锅中焯熟。
捞出沥干，在虾里加少许盐和料酒腌制15分钟。
土豆切块入锅蒸10分钟，用筷子戳一下，熟透盛出。
用勺子压成泥。
加白胡椒粉和盐搅拌均匀。
分成7个小剂子，捏成一个圆球。
放在掌心用手指压一个凹槽。
放入芝士碎。
把虾子放进土豆泥球里捏紧。
来个特写，基本埋住一截。
裹上蛋液，在面包糠里蘸一下。
准备好，开锅热油准备开炸。
油温六成热，放入虾球，用勺子舀一些油浇在虾球上面，定型上色翻面，炸至金黄色即可，土豆泥是熟的，虾子预热即熟，只要颜色可以就行了。
出锅喽，已经抑制不住想吃的心情了。
让老公掰开拍了一张，芝士拉成丝，外酥里嫩，芝士的浓郁香味，虾子的鲜，超级好吃😋，瞬间光盘！
蒜泥白肉——最简单的宴客菜
用料：
#白肉
500克五花肉
2段葱段
3片姜片
1朵大料
几粒花椒
1勺醋
适量清水
#蘸料
1勺蒜泥
1勺醋
2勺酱油
做法：
所有材料放进锅中，煮大约1小时，筷子能戳动
捞出后用保鲜膜包好，冷藏4小时以上
蘸料中的所有材料混合均匀
白肉切片，开吃~
小美版蒜泥南瓜藤
用料：
3瓣大蒜
克盐
10g生抽
10g油
250g南瓜汤
做法：
5秒速度6切大蒜
用刮刀棒把边上的大蒜刮到底部+10g油。            2分钟/v/反转小勺
倒入南瓜藤+盐+10g生抽。5分钟/v/反转小勺
装盘开吃
香蕉船
一道非常快手的甜点
用料：
一根香蕉
两个球冰淇淋
七八个坚果
几小块巧克力
两小块饼干（也可以用pocky之类的）
做法：
香蕉沿着纵轴切开，平放在盘子里。（可以放进冰箱里冷藏着，同时做下面的事。）
用水浴的办法融开巧克力。（就是找个大碗放点热水，再拿个小碗里盛着巧克力，小碗放进大碗里，让热水的温度融化巧克力。）
坚果切碎。（我用了杏仁、腰果和山核桃，花生开心果什么的也行，随你喜欢。）
冰激凌拿出冰柜一分钟，用冰激凌勺舀两个球放在香蕉上。（冰激凌不粘勺子的诀窍是把勺子事先浸在温水里，舀的时候先擦干勺子，舀好一个球，勺子重回温水，再擦干，再舀，如此反复。这种办法会让勺子和冰激凌比较好分离。）
融化的巧克力用勺子舀一些在香蕉船上划线。
撒上坚果碎。
放上装饰饼干。完成。
天麻炖猪脑
用料：
1个猪脑
25克天麻
3个核桃
2颗红枣
3片姜
一点盐
做法：
清理猪脑表面的红膜，使用牙签直接把红膜挑出，然后旋转牙签，红膜就会跟着牙签脱离
牙签把红根膜挑出
用水清洗干净
放入材料：瘦肉、天麻、红枣、核桃、姜片、4碗水
炖1.5小时，然后放盐适量，就可以吃了
猪脑，天麻，核桃，红枣汤就完成
(只须几滴油的)泰式清蒸柠檬鱼
鱼的营养价值及功效:
          
       一 、鱼肉:富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D、及B族维素等。
        二、鱼脑:富含俗称“脑黄金”
的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
        三、鱼鳔:(称为鱼肚)古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效果，是理想的高蛋白低脂肪食品。
        四、鱼鳞:含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。
        五、鱼眼:维生素B1和DHA的含量略高。
用料：
1条鱼(600克）
2个青柠檬(切几片、其佘取汁备用)
6小勺鱼露
10克糖
15克料酒
4片姜
1棵香茅草
1小根白芹菜
4瓣蒜
4个小米椒
2根二青条椒
6棵(连根、少叶子)芫荽
少许盐
1小勺山茶油(或无味食用油)
做法：
准备所有实材。
鱼洗净擦干水分，抹少许盐、淋上泡过香茅草的料酒腌10-15分钟。
将蒜 &二青条椒 &小米椒(3只) &芫荽 &芹菜切碎末备用。
    用一只小米椒切长条和姜片、香茅草(切长段)备用。
腌好的鱼去水、把油涂抹在鱼身表面(锁住水分)，在把长条小米椒和姜片、香茅草(长段)放入鱼肚子里。
鱼身下面铺上香茅草。大火将水烧开放入蒸锅、蒸10分钟左右(根据鱼的大小定时间)，然后将鱼身下和肚内姜、辣椒、香茅草和盘子里的汤汁倒掉不要。
蒸鱼时调汁，把青柠檬汁 &鱼露    &糖 &蒜 &二青条椒 &小米椒  &芫荽  &白芹菜末放一碗里调好、将调好的汁均匀浇在蒸好的鱼身上、再上火蒸2分钟出锅。
美味鲜爽的泰式柠檬清蒸鱼出锅了，慢慢享用吧！
鸡腿饭
好久没吃了，今天下雨天刚好做个饭吃
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺料酒
勺蜂蜜
克盐
根胡萝卜
勺老抽
片姜
勺生抽
朵西兰花
做法：
剔骨，加黑胡椒盐料酒腌制
锅里下油，加入蒜，葱，八角，香叶，小茴香炒香加入腌制好的肉，煎至俩面金黄倒入半罐啤酒，不喜欢的可以省略这一步，然后根据自己口味调酱汁，生抽，老抽，红烧酱油，五香粉，白胡椒，少许盐，糖，蜂蜜，加入清水拌匀淋入锅里，收汁出锅
切
装碗
开恰
外焦里嫩，鲜能多汁
抹茶小花曲奇诞生记（自己记录，方便以后用）
因为之前尝试过一次小花曲奇，挤一盘花了我半个多小时，真的是挤到怀疑人生，今天决定第二次做小花，在屋里开着空调做，应该不会那么难挤吧⊙▽⊙
本篇主要是是参考虫妈小果和劣狐狐烘焙的方子，写这个主要是想记录自己做小花曲奇的过程，希望自己以后的每次都能从以前做的吸取经验。
第一次，在低筋粉和玉米淀粉，奶粉的用量上都比原谱有一定的减少，是想防止曲奇糊糊挤不出，事实证明确实好挤了一些，另外冬天一定要开空调做！！！但是小花最后的酥感不如只放低筋粉，下次注意调整高筋低筋粉的量。
用料：
15克抹茶粉（最好买好点的）
115克低筋面粉
70克糖粉
250克黄油
120克高筋面粉
40克玉米淀粉
20克奶粉
20克牛奶
2克盐
做法：
将低筋粉、高筋粉过筛，与抹茶粉、奶粉、玉米淀粉混合均匀，将盐加入到牛奶中，并将牛奶放到温水中保温（以免牛奶温度太低，与黄油混合时，导致黄油凝固）
黄油软化，用吹风机热风吹一会儿，到用筷子轻轻一戳，可以戳到盆底即可。黄油加入糖粉搅拌一下，再用电动打蛋器打发到黄油变白
将牛奶与盐的混合物倒入黄油中，并用打蛋器打到充分混合
将步骤一中各种粉的混合物导入黄油中，混合均匀至看不到干粉为止
选择合适的裱花嘴，将曲奇糊糊装入裱花袋，挤出曲奇
将烤箱预热到120℃，把曲奇放入烤箱烤45到60分钟，这个与曲奇的大小高低有关，不过烤时温度尽量低，以免像我这样上色过度，血的教训啊🌝
新奧爾良烤翅
第一次做，味道很不錯的說！
用料：
8只雞翅
45克新奧爾良研製粉
45ml水
看情況添加燒烤蜂蜜
做法：
把雞翅洗乾淨，弄干水，放入45克的新奧爾良雞粉，攪拌，再放入45ml水，攪拌，放入保鮮袋醃製放冰箱保鮮24小時，入味點！
把醃製好的雞翅放在烤網上，用牙籤洞，這樣烤容易熟點！
烤箱預熱220度15分鐘，預熱後把雞翅放進去，再調15分鐘烤，記著烤前需用錫紙鋪在烤盤上以防滴油，大概7分鐘打開烤箱把雞翅反面！
把雞翅從烤箱取出來，可以添加蜂蜜增加味道顏色，再放入烤箱5分鐘取出！
凉拌海带丝
用料：
干海带丝
大葱
盐
糖
醋
香油
蒜汁
做法：
干海带泡发洗净切丝，大葱切丝
加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀
美的面包机做面包 松软拉丝
我是狮子座美食，业余美食爱好者，一直在头条和火山分享美食，这是下厨房第一个作品，爱研究新口味面包，山东杂粮煎饼等各种家常面点；一般用面包机做面包表皮又厚又硬又黑吃起来感觉像馒头，很多朋友买来做几个就只用它和面或者打入冷宫了，宣软拉丝的面包掌握好技巧轻松就能做出来🍞，现在面包已经成为很多朋友的日常必备美食，早餐吃面包配牛奶鸡蛋省时省力非常适合上学上班赶时间的人群，美好的一天就从健康营养的面包早餐开始吧😋，欢迎围观主页烘焙面点！
用料：
1个约50克鸡蛋
60- 70克预留10克调整牛奶或酸奶
2克盐
30-40克冰糖（白糖 蜂蜜 木糖醇都可以）
10-15克没有不放奶粉（或椰子粉）
25-30克椰子油（黄油和无味的植物油都行）
250克白燕面包粉
3-3.5，冬天3.5-4克高活性酵母（新良）
60克百合莲子银耳泡发好破壁机打成糊，生熟都行
MM-ESC1510；面包重量500-750克美的面包机型号
做法：
       原创配方：莲子百合提前泡发好，加冰糖和鸡蛋牛奶破壁机打成糊，按顺序把所有配料放面包桶，盐和糖对角放，自助和面俩次共36分钟，给面包桶裹上一圈锡纸（这是烤面包软乎色泽诱人的关键哈）
       按主食面包选深色500克，全程2:58分钟，剩40分钟刷蛋黄液撒椰蓉，烤好马上脱模不然会变小，放凉架晾凉。如果烘烤前没有发好面就取消面包键，按自助发酵至八九分满，（面包桶烤前一定裹上锡纸）按自助烘烤50分钟，剩40分钟刷蛋黄液撒椰蓉，不爱刷蛋黄液就刷面粉，烤好马上脱模放凉架，宣软拉丝又美味可口的🍞手撕还是切片你自己说了算😋
看看后面效果
全方位展示
剩40分钟刷蛋黄液，撒椰蓉，烙出来色泽也漂亮诱人
撕开看看拉丝效果
下面补充一张面包桶裹锡纸的图片
       亲们注意锡纸要包紧实哈，松了会搭烤管上冒烟哒
成品拉丝效果展示看看🍞，我的面包配方个个不同。
面包机揉的手套膜省时省力又漂亮，一起把健康的面包做给家人吧！感谢观看
自制伯爵奶茶雪糕
自制雪糕比外面卖的更健康。这个方子做出来的雪糕非常香甜，口感很柔滑，加点盐变成海盐风味，很好吃。没有配图，看文字吧～
用料：
300克牛奶
10g红茶
300克淡奶
30克砂糖
40g蛋黄
少许盐
做法：
先做伯爵茶酱：

茶叶10克，牛奶250克，淡奶200克，糖10克，将上述材料放入奶锅中加热，开始沸腾时熄火，盖上盖子焖至茶叶出味，滤渣，再回炉熬至浓稠后放凉。
下面做雪糕：

将40g蛋黄与20g糖混合，用打蛋器打发至发白膨胀，作为蛋黄糊。
牛奶加热至90℃左右，加入少许盐（可不加），分三次加入蛋黄糊，每次加入都要搅拌均匀。

在小锅中隔热水加热搅拌至浓稠顺滑，随后加入刚做的伯爵茶酱，搅拌混合均匀，冷却后可放入冰箱冷藏至25℃以下。
打发淡奶油到4-5分状态，加入刚刚做好的材料中，入模具冷藏，冰冻后即可赏味。
番茄肉酱意大利面
切个胡萝卜都是爱你的形状♥

喜欢意大利面是贪其简单易做，做好之后主食和配菜就兼有了，味道变化又足够丰富，可以搭配任何你喜欢的菜，色彩搭配还很美观。配上红酒非常有情调的一道菜。
用料：
200g意大利面
适量盐
半颗西兰花
半根胡萝卜
番茄肉酱
适量肉末
4-5勺番茄酱
1个西红柿
半个洋葱
1勺蚝油
2只虾
1瓣蒜
1勺黑胡椒粉
做法：
准备好食材，意大利面，番茄酱，西红柿，洋葱胡萝卜，西兰花，肉沫，黑胡椒酱，没有黑胡椒酱的直接撒上黑胡椒就可以。（虾可放可不放，我是为了给牛排做配菜所以放了两只虾）所有食材切丁备用
煮锅中倒水，煮沸后，把胡萝卜丁跟西兰花放入水中，煮三分钟。
倒入意大利面，直到把意大利面煮熟。
看到意大利面发白切浮起，用筷子尝一尝，没问题就可以出锅了
用漏勺捞出
放至盆中备用
炒肉酱-可以在煮意大利面的时候炒肉酱，这样比较节省时间。锅中倒油橄榄油，放入蒜沫，翻炒至有蒜香味。
加入肉沫，翻炒至肉沫发白
加入洋葱，炒至半透明
加入番茄，并加入水，水高出食材一点就可以。家里不粘锅坏了，用了个小锅，可是太满了，果断换锅
换锅啦，继续吧啦吧啦。
煮至浓稠，
想要汤汁更加浓稠，加入淀粉适量
加入番茄酱适量
加入黑胡椒酱适量，没有黑胡椒酱的可以直接用黑胡椒
加入大虾两只，煮熟即可。
加入意大利面翻炒一下，觉得口味淡，可以加入适量蚝油，适量黑胡椒粉，适量盐。
好了可以出锅了
装盘就可以吃啦，是不是很有食欲呢，而且口感非常棒，感觉不亚于外面西餐厅做的。
切个胡萝卜都是爱你的形状。
银鱼炒蛋
这道菜，送给准妈妈们，也送给我怀孕的朋友们。对孕妇和肚子里的小宝宝很好哦。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
用料：
银鱼干
鸡蛋
葱
姜
盐
色拉油
做法：
银鱼干用水泡发
泡发后洗净沥干待用
炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用
鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可
葱姜炒梭子蟹
用料：
2只螃蟹
淀粉
姜
葱
料酒
盐
蚝油
做法：
梭子蟹一定要吃活的，买回来用刷子给它洗洗澡，然后揭盖斩杀成两半，沾玉米淀粉，下油锅煎制一下，成盘。
如图准备葱姜，又有一些做汉堡包剩下的洋葱，怕浪费也放进去了，其实有没有洋葱都行。
油热后下葱姜炒出香味，下螃蟹翻炒，放适量蚝油，一小勺料酒，按个人口味放少许盐。加水焖到收汁即可，大概10分钟吧。
哒哒哒，汤汁拌饭很好吃！
干煎三文鱼
因为是网上买的，怕不够新鲜，就选择煎着吃，没想到味道还不错，出乎我的预料！！
用料：
三文鱼中断
柠檬
胡椒
海盐
黄油
做法：
用厨房纸将三文鱼水分吸干，加上胡椒碎，海盐，挤几滴柠檬汁进行腌制，约十五分钟左右
平底锅加热，放入一小块黄油，将腌制好的三文鱼放入锅内开始煎，先煎鱼皮部分，大约一分钟，然后煎两边，煎黄即可出锅
出锅再加几滴柠檬汁，开始摆盘，我用的是苦菊(因为家里只有苦菊)小番茄，柠檬片，配上酱料！最后撒点胡椒碎！
健身全麦南瓜面包
用料：
140克高筋面粉
1克盐
45克南瓜（熟的小块）
27克全麦粉
22克黄油（软化）
120牛奶
50酸奶
2克孜然粉
1克黑胡椒粒
13克泡打粉
做法：
将高筋面粉，全麦粉，泡打粉，盐过筛到盆中。
放入黄油，跟面粉相搓。再加入黑胡椒和孜然。
加入牛奶，搅拌。随后加入酸奶与南瓜，揉匀。少揉几下有形状就好。
拢成圆形，静置10分钟或20分钟。预热烤箱215度。
面包上撒些面粉，均匀分成自己想要的份数。送入烤箱215度，20分钟。
出炉后晾干十五分钟再食用更好。
爽爆味蕾开胃菜--腐竹三色凉拌
用料：
100克腐竹
半根胡萝卜
半根黄瓜
3克白芝麻
半勺鸡精
适量清水
2勺生抽
1勺蚝油
2勺凉拌醋
2克食用盐
3颗小米辣
3瓣蒜
1根香菜
做法：
1⃣️腐竹直接用手掰成段，每段大概6厘米。得出的腐竹段长短适中，便于食用。
2⃣️ 腐竹提前用冷水泡3小时,冷水泡发的腐竹形状比较整齐。（不要用热水，快速泡发使得腐竹会比较容易碎掉影响口感。）腐竹需要水开后入锅焯水3分钟，加小撮食盐，不要减少时间，熟后捞出过凉水。
3⃣️胡萝卜洗净切丝泡凉水备用。
4⃣️黄瓜洗净切丝三种食材全部放在筛网上沥干水。
5⃣️碗中加入切碎的蒜瓣、小米辣切圈、生抽、蚝油、鸡精、凉拌醋调成酱汁，给味道融合半小时后进行下一步。
6⃣️把食材倒入大碗中，酱汁加入翻拌均匀，腌制15分钟，期间搅拌一两次，使处于表面的食材也能浸泡到酱汁；最后盛入盘中爬上香菜和白芝麻即可！
番茄烩饭
一款网红饭，但是味道差了点，我改良了一下。
用料：
个西红柿
鸡蛋
蒜瓣
葱花
鸡精
生抽
盐
隔夜饭
做法：
如图
倒油爆香蒜瓣
倒西红柿炒出汁后倒半碗水
放两圈生抽一勺白糖，盐，鸡精，葱花，翻炒几下就好了
盒豆腐鸡蛋汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
2克盐
做法：
火腿肠切粒，锅里煸炒一下，加入适量水或者高汤，豆腐切碎，下锅，煮开加入淀粉，根据自己的口味调味，倒入鸡蛋液，香菜，香油出锅
淮山药炖红烧肉
红烧肉有很多种做法，每家的味道都不一样，她承载着每个家庭浓厚的生活气息，可以说是一道“妈妈菜”，她是游子在外想家时的味道，她是团聚时温馨倾诉的情怀。
       虽然现在我们的生活水平都提高了，提倡健康饮食，但偶尔满足一下口腹之欲也是对我们辛勤劳动的一种褒奖。这道菜其实很简单，主要是讲究火候，也可根据喜好不断创新，其实我每次做都会不一样，无论是配菜或烹饪上都会随着当时的心情或时令做一些变化，但都会很成功，这次我就尝试用“淮山药”和“五花肉”搭档，结果做出来意想不到的满意。淮山药在和五花肉炖煮的过程中不仅吸收了五花肉里多余的油脂还会释放一些淀粉让汤汁变的粘稠明亮。（依个人口味添加配菜，也可以不放，但不能添加味道反差太大的食材，比如：萝卜。）
用料：
750克五花肉
半根淮山药
1块姜
1个八角
1把香葱
适量生抽
适量老抽
少许醋
一把冰糖
适量盐
做法：
带皮五花肉一斤半。（四个人的量，再配个青菜应该够了）
淮山药
配料，淮山药改刀切成自己得意的小块。
五花肉凉水下锅，开锅煮3分钟撇去浮沫。
捞出洗净。
切成自己喜欢的小块，（不要太小，麻将大小）
锅中放油放入冰糖小火熬糖色。
一定要小火熬成枣红色。
关火加入开水，开水，开水。重要事情说三遍，凉水会炸锅。
盛出备用，熬糖色其实是增加肉的红亮度，熬完之后并不甜，如果觉得掌握不好也可以省去这个步骤，用老抽上色也是可以的，我有时也不熬糖色。
锅底油放入五花肉块，小火煸至两面焦黄，煸出多余油脂。盛出备用，多余的油可以倒出。
转大火放入葱姜蒜爆香
下料酒去腥
少许醋
适量味极鲜
老抽上色
蚝油适量
倒入开水适量，
倒入糖色水
放入冰糖提鲜，大火烧开。
准备砂锅，放入一块生姜，一把香葱，放入一半淮山药。
将煮开的肉倒入砂锅，大火烧开，盖盖转小火40分钟，放入剩余的淮山药，放入适量的盐，少许鸡精，转大火将汤汁烧至浓稠。（盐要根据口味适量添加，收汁过程中汤汁越浓稠味道会越浓。）（水要一次性加够）
关火将葱姜捞出，准备装盘。
准备米饭🍚开造。
扬州炒饭
扬州炒饭
用料：
适量鸡蛋
适量虾仁
适量米饭
适量青豆
适量胡萝卜
适量盐
适量葱
适量玉米粒
适量火腿
做法：
打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。
根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。
炒一下火腿粒备用。
炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。
将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里，倒入火腿粒。
根据个人口味加适量的盐，翻炒均匀即可。
白酒黑椒煎猪舌
榨菜蒸猪舌
百吃不厌的家常菜
今晚试一试 用西式来煎 
吃出牛舌感
用料：
勺黑胡椒
克盐
克油
猪舌
白酒
把罗勒
做法：
1、用 海盐 黑椒 少量橄榄油把猪舌腌半个小时 
2、锅热好 不需要加油 直接把猪舌放到煎PAN中 两面都煎到变暗红色 可以往锅中不断添加黑椒
3、加入白酒 抹过猪舌 在收汁后加一点罗勒叶 
猪舌这口感 让人欲罢不能啊啊啊 
建议配上一杯纯伏特加 加点冰块 
完美
果子君私厨
用料：
100g心意
做法：
发图菜谱╮(╯▽╰)╭
凉瓜排骨汤
每年的5-6月份是苦瓜的季节，所以做了这款凉瓜排骨汤
用料：
苦瓜：2个
排骨：1斤（500克）
瘦肉：半斤（250克）
黄豆：1大把
姜：5片
盐：适量
瑶柱：10粒
做法：
苦瓜：2个（我比较喜欢买这款苦瓜煲汤，清苦和清脆）
姜：1块
黄豆浸泡2小时
排骨剁短块，瘦肉切块
瘦肉焯水，捞起备用
1.将焯好水的排骨瘦肉放入煲中
2.黄豆，姜放入煲中
3.放12碗水，冷水电煲按3小时
4.大约煲到余1小时的时候放苦瓜
5.一碗清热解毒的凉瓜排骨汤完成
炸小河虾
用料：
小河虾
盐
料酒
白胡椒粉
生抽
面粉
小苏打
做法：
小河虾洗净，剪掉长须子，先用盐腌10分钟左右，再冲洗一下。再用盐 、料酒、白胡椒粉和几滴生抽腌30分钟左右，炸之前裹上白面再加一点小苏打。
蓝莓酸奶雪糕
今天做的蓝莓酸奶雪糕，水果味道的雪糕吃起来并不腻，因为里面添加了蓝莓和酸奶，刚好中和了奶油的油腻感，而且制作的方法非常简单，不需要加热，不需要牛奶，搅拌搅拌就能一次成功，零添加更健康，随吃随做很方便，下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
50克蓝莓
150克酸奶
200克淡奶油
20克白糖
适量巧克力酱
做法：
将蓝莓洗净控干水分，再放入东菱轻食机中，加入酸奶，至最高水位线，盖上盖子，启动果蔬程序，打成蓝莓奶昔备用
淡加油加入白糖，用电动打蛋器打发有点黏糊就可以了，不要打发至裱花的那种程度，将刚才搅拌好的蓝莓奶昔加入淡奶油中，用手抽打蛋器搅拌均匀，蓝莓酸奶雪糕液就做好了。将硅胶模具清洗净干净，再用热水消毒一下，再将模具沥干水分或者用厨房纸擦干水分，先插入雪糕棒，再将雪糕液倒入模具中，九分满即可，再用巧克力酱在雪糕液中间挤入，再用筷子画出花纹，如图所示
盖上盖子，放入冰箱冷冻一夜，最少也要冷冻5小时以上，冻凝固后就可以取出来脱模享用啦
成品图
图二
图三
图四
蒜泥拌秋葵
快手菜
用料：
适量秋葵
适量大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量香油
适量糖
做法：
秋葵洗净，整只焯水3分钟，晾凉
大蒜砸成泥，放置15分钟
切去尾部
切斜段，盛入碗中
调入蚝油、生抽酱油、香油、糖
倒入拌匀
成品，开胃下饭、降三高还抗癌，就着馒头稀饭可以吃了。
偶然的蚵仔煎
几年前去台湾旅行，夜市上第一次吃蚵仔煎，yummy简直人间美味，看夜市小哥做学来的，后来就成为了家常菜之一。

本来计划明年正式开始记录日常料理，结果今天偶然在父母那里得到了生蚝肉，决定根据冰箱里现有食材制作蚵仔煎。
用料：
15只牡蛎
3个鸡蛋
一小碟卷心菜
10根香菜
一小段葱
适量蕃茄酱
150克红薯淀粉（淀粉）
50克低筋面粉
少许盐
1茶匙白胡椒粉
少许鸡精
以上可以做3份
做法：
将红薯淀粉与低筋面粉混合，加冷水调和成水淀粉，加胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，红薯淀粉可用普通玉米淀粉替代。

生蚝清水洗净，卷心菜切丝，葱切葱花，香菜切碎备用。

因为是偶然要做冰箱只有卷心菜，还可以使用生菜或者小白菜做辅料。

锅微热倒入油，均匀铺在锅底。
将洗净的生蚝放入油锅中煎一下。这里跟其他菜谱不一样，跟台湾小哥学的，先煎一下更有口感。
倒入水淀粉摇匀，调至中火。
放入切好的卷心菜丝、香菜碎、葱花，也可以用自己喜欢的青菜替代。

然后打入一个鸡蛋。
将鸡蛋打散，食材搅拌均匀。
此时保持中火，等待定型，可以用硅胶铲轻轻铲边，待定型后翻面。
煎一小会即可出锅。
倒入酱料就可以食用啦，建议使用泰式甜辣酱或海山酱，千万别用生抽类酱油味。今天的偶然蚵仔煎只好用番茄酱了。
栗子焖啤酒鸭
用料：
鸭子
啤酒
姜葱蒜
酱油
糖
盐
或土豆栗子
做法：
鸭子冷水下锅煮开后捞出洗干净浮沫
锅里加少许油炒干鸭子水分出油后加姜葱蒜
加啤酒盖住鸭子面，加酱油和糖，盐调味
一起加入栗子或者是土豆炖
焖煮至汁浓鸭肉软烂
金针菇牛肉煲
因为第一次做，味道偏淡。大家可以根据自己的口味加点辣椒油，泡菜，我相信会更好吃的
用料：
半个洋葱
半捆金针菇
一个小辣椒
适量牛肉
一茶勺玉米粉
适量盐
一汤勺料酒
适量沙茶
三个大蒜
做法：
汤是买牛肉的时候叫老板给我盛的牛肉汤。
先把牛肉一下放进大碗。加入料酒，沙茶，玉米粉一小勺，食用油腌制。
牛肉汤倒进砂锅加三个大蒜先熬滚。

洋葱洗净切好，锅内热油，用大火爆炒，之后倒进牛肉汤先熬。
等洋葱熬软之后倒金针菇和小辣椒进去，大火煮开。水开了之后加盐，蚝油。最后再放牛肉，一勺玉米粉。牛肉变色了就好，不能煮太久，不然肉就不好吃了。
最后加葱末，大功告成。
下午茶点之红糖糯米粑
※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
300g糯米粉
60g淀粉
30g红糖
10ml油
适量水
做法：
糯米粉和淀粉以5：1比例放在一个碗里，加水揉和成面团。
平底不粘锅加少许油烧至五分热，将面团做成的小饼放入，小火慢煎，待一面煎熟后反面继续煎。
红糖加水调化，倒入煎锅内，铲动煎好的糯米饼，不停翻面至糖水裹上，盖盖焖片刻，出锅。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
咖喱鸡翅土豆胡萝卜
用料：
2个土豆
10个鸡翅中
1根胡萝卜
1块咖喱块
做法：
土豆，胡萝卜削皮切块，放进热水中煮五分钟
热油，下姜蒜，把切块的鸡翅翻炒，把煮过的胡萝卜，土豆一起炒，加料酒加酱油。然后把咖喱块切成小块放进锅里然后加水一起翻炒，等咖喱块融化了，加水焖子住十五分钟即可。
红烧啤酒鸡（外婆秘制）
小女外婆连娣乃供销社、公立医院大掌勺出身，厨龄已逾60多年。

此道菜乃吾今年春节待家休憩闲逛时无意随老太太习得，小试牛刀，发觉自己除了汤汁收得偏干以外，其余色香味和外婆堪比均如出一辙。

外婆一直戏称做饭为世间最易之事，她烧了一辈子菜估计心已生厌。从不愿我和我妈踏入厨房，尤其敦促我好好投入学业，以后有得是机会表现。以前只觉得外婆是给我腾出时间、怕我嫌脏嫌累才不愿让我动手，现在自己有了爱人才知道，给自己爱的人烧饭是一件多么有幸福感的事，而外婆也只能用这最“易”最朴素这一招来疼爱我。眼瞅这老太太都80多了，为我和她外孙女婿烧饭烧菜时，神态喜乐心情愉悦还不准人插手，看似从未生厌。

所以有机会能学到老太太的手艺，还真不容易。

掌握从外婆那儿偷学的每一步要领，再加上浓浓的爱，便可轻易成就一道大菜。
用料：
1只鸡
小撮（切段&花）葱
5-6片姜
1.5勺生抽
1勺老抽
1厅黑啤
1勺白糖
酌情盐
做法：
锅里放姜片5-6片，爆油

放入葱段和切好的鸡块，进行翻炒（约8min）
炒到表面略焦、肉色略转白（鸡油出来）时，倒入一厅黑啤（如果实在没啤酒，就加料酒），并加凉水两小碗（切记不要多），盖锅中火焖煮（焖煮时长合计20-30min不等，中途注意观察肉质情况）

加酱油（老抽和生抽的比例约为1:1.5），放一勺白糖，再烧8-10min，汤汁略微收干
（根据需要酌情加盐，如果酱油够味就不要加盐了）撒葱花，起锅
豆腐饼#麦子厨房美食锅#
用料：
2个鸡蛋
一块豆腐
半勺盐
少许十三香
一勺酱油
2勺芝麻香油
30克玉米青豆
做法：
豆腐一块弄碎
加入玉米青豆
加入调料打入鸡蛋
搅拌均匀
美食锅多功能盘刷油倒入豆腐泥
开始煎烤
定型后翻面继续煎烤，烤熟取出即可，时间温度自己把握哦
很香很嫩哦
成品图
香蕉紫薯卷
非常简单又健康的甜品，适合周末早上做哦。
用料：
2个紫薯 
2个香蕉
沙拉酱
吐司
牛奶
做法：
食材
紫薯泥
根据自己的口味加入适量就好
吐司拍扁
裹泥
成品展示
夏季甜瓜红酒盅
记得第一次吃到这个饭后甜品时是在朋友的聚餐上，当女主人把这一只甜瓜红酒盅递给我时，我本能地拒绝了（因为我不能喝任何酒精饮品），我家先生对我说：你可以尝试一下，如果不好吃，我替你吃完。我于是拿起小勺子试着挖一口吃下去......从此后每年夏季甜瓜上市时，这便是我的常备饭后甜品。
2014年8月底，我的一个好友从国内来法国旅游时到我家做客，饭后我也给他做了一个甜品红酒盅，他看见后就跟我说：你知道我是不能喝酒的！我也学着当年我家先生的口吻对他说：你可以试试嚒，如果不喜欢，你就放弃！于是，他吃完一个....全部都吃完了咯……然后就开始研究，为啥这样吃就没有感觉到像喝红酒一样呢？！从此后每当我在朋友圈晒这道甜瓜红酒盅时，他就说馋得想舔屏……
他在我我家的那几天，几乎每顿午饭后我们都各自吃一盅

—————
中医小常识：
甜瓜（又名哈密瓜、香瓜）外皮淡绿色，内瓤呈金黄色，味甜，属寒性食物，脾虚者吃多了，体内湿热，严重者体表会有片状红疹，产生瘙痒。红酒恰恰可以中和掉甜瓜的这些弊端……
最好提前放进冰箱冷藏，饭后拿出食用，清爽可口……盛夏时节好不惬意！
用料：
1个香瓜
适量Porto CRUZ红酒（没有的话可以用其他红酒替代，但是口味绝不同）
做法：
准备一个甜瓜对半切开，倒入红酒
饭前做好后放入冰箱冷藏，饭后甜点时刻，拿出来一勺一勺的挖着吃
如果觉得红酒味儿的太浓，还可以放点蜂蜜
萝卜香菇鸭腿汤
就是买鸭腿买多了…又懒得红烧，夏天不想吃东西，想喝汤，想留一些高汤煮蔬菜用
用料：
一盒香菇
半根白萝卜
5片姜
适量盐
50ml黄酒
5g胡椒粉
做法：
鸭腿解冻，收拾干净，沸水下锅五分钟，煮出血沫，拿出来
准备一个砂锅，把姜片，鸭腿，香菇，黄酒都放进去。大火煮沸，开火以后小火炖一小时
一小时后再放入新鲜的白萝卜块，再炖一到两个小时，如果总共有3小时的小火慢炖，鸭肉就会脱骨，油脂会被煮出来
喝汤吧！
锡纸牛肉
一道快手的健康减脂菜品，
高蛋白，低脂肪，荤素搭配，营养均衡
挡不住的美味，挡不住的好身材
用料：
200克牛肉
小半把金针菇
1个洋葱
4根芹菜
1个番茄
少许胡椒粉
少许盐
少许克白糖
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
1个鸡蛋黄
少许淀粉
少许清水
其他调味料
做法：
其他调味料，现磨黑胡椒，牛肉的灵魂伴侣，小米椒/美人椒少许，小葱一根
牛肉切薄片（斜切）
切好的牛肉片，调味
胡椒粉，白糖，盐，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，抓匀搅打上浆

再加入少许水，继续搅打上浆，让牛肉充分吸饱汁水
再加入少许淀粉，继续搅打上浆
最后加入食用油（如果是要爆炒的话，可以加），形成油封，锁住汁水，
使牛肉鲜嫩多汁
当然，你也可以不加油
切配菜
取一张锡纸，将洋葱、芹菜、金针菇、番茄、牛肉片，依次铺上
再拿一张锡纸盖上，四边都卷封好，放入平底锅中，无需加油加水，
中小火10分钟即可
用刀划开，撒上其他的配件：小米椒/美人椒、葱末、芝麻（有的话），最重要的牛肉的灵魂伴侣——现磨黑胡椒
现在，就剩下开吃了
香浓玉米汁
娃对必胜客等餐馆的玉米汁有着蜜汁喜欢，又不能每次都去，所以自己试着做了一下，用豆浆机做，方便简单香浓美味，全家老小都适合！
用料：
250ml即一盒牛奶
1根玉米
适量水
适量糖
40克左右，多了可能会糊底小米
做法：
准备材料，玉米粒剥好，小米淘干净。
把玉米粒剥下来，放入豆浆机，依次往豆浆机里面加入一盒牛奶，小米，适量糖（糖也可以不加等做好了再加入也不晚），加入水至1L的位置。如果想做的多一点加水至最大水位线，或者不加水配方换成两根玉米，两盒牛奶。
打开豆浆机，选择豆浆键，坐等香浓玉米汁即可！
娃喜欢喝玉米汁，喜欢玉米汁泡馒头😂
一碗玉米汁喝光光了！
鸡肉可乐饼
可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。

特意从网上搜来这段话，所以别再问可乐去哪儿了好吧~_~
用料：
3个土豆
100克鸡胸肉
1勺料酒
适量克植物油
半个洋葱
5克盐
适量黑胡椒碎
30克黄油
适量面粉
适量面包糠
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切丁，加1克盐，适量料酒和植物油腌制20分钟，洋葱切丁
土豆去皮，蒸熟，趁热压成泥，冷却备用
锅内倒入少许植物油，倒入洋葱丁和鸡肉丁，翻炒至鸡肉炒熟，洋葱变色出汁
将洋葱和鸡肉倒入土豆泥中，加入软化的黄油，盐和适量的黑胡椒碎调味，搅拌均匀，室温放置完全冷却（热的土豆泥很软）
取手掌大小一块土豆泥，用手揉圆，压扁成圆饼
依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠
炸锅倒油，加热至180度左右，插入筷子四周立即冒出小泡泡
下油锅炸，小火炸至两面金黄即可
粘上调味酱一起吃
炸花生米
用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。
用料：
花生米
两小勺二锅头酒
花椒
大料
干辣椒
桂皮
香叶
做法：
选好的花生米放入碗里
加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以
锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）
炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可
海藻干贝鸡蛋汤
简单快手、清淡爽口的一款汤，冷热都好喝。
用料：
海藻
干贝
鸡蛋
淀粉
水
盐
做法：
将海藻洗净沥干水后剪断。（海藻买来时事先已泡发，见图→ →）
将干贝用开水泡软后沥干，从干贝的横截面将其撕成丝状。
锅内倒水，放入海藻、干贝，大火烧开，加盐。倒入冲好的水淀粉再烧开，使汤变得稍微有点稠（只是稍微喔）。最后倒入打碎的鸡蛋液搅匀。完毕！
鸡腿炖土豆
用料：
1只鸡腿
1小把粉条
2个土豆
做法：
放入少量葱姜爆炒后放入洗好的鸡腿
添加醋  生抽继续炒鸡腿  放入水没过鸡腿，加入切好的土豆块 粉条
水烧开后加入盐  味精  小米辣
牛蹄筋去腥的㊙️密
软而不烂，老少皆宜。
用料：
200g牛蹄筋
1根胡萝卜
1个洋葱
1根大葱
1块姜
2个八角
适量花椒
适量红烧汁
半勺盐
半勺鸡精
做法：
牛蹄筋冷藏浸泡一夜，焯水。
去掉筋膜上的碎毛
继续冷藏浸泡一天
换新水，放入葱姜
料酒
花椒八角
加红烧汁（老抽代替也可）炖煮1.5小时。隔夜使用更入味。
第二天的牛蹄筋更加入味
胡萝卜和洋葱切滚刀块
放入牛蹄筋
加水没过一半炖至洋葱和胡萝卜软烂
加鸡精
少许盐
翻炒均匀出锅
色泽诱人
软而不烂
酸辣空心菜
用料：
1把空心菜
小许克油
3瓣蒜末
1勺生抽
2-3颗酸梅
2-3个辣椒
1勺（个人喜欢）盐
100克那样水
做法：
把买回来的空心菜洗干净
如果空心菜大条的话，用刀拍一拍切好。
把蒜末和辣椒切好备用。
到入少许的油+蒜末辣椒翻炒一下，再加入酸梅三个一起炒。
还有酸梅，我个人比较喜欢吃酸梅或者酸竹笋一起炒，因为听别人说用酸醋白醋炒的话，对身体不怎么好，建议用自己弄酸梅比较好一点，如果喜欢吃酸的话放在3-4个酸梅都挺酸的啦
辣椒和蒜末酸梅翻炒一下，倒入空心菜炒放盐，（个人喜欢吧）用吃饭的碗装一半的水倒入，盖上锅盖等3分钟放生抽炒一下就差不多了。
香煎海鱼（下酒菜）
挑选新鲜的小海鱼，香煎做法，香脆不腥。
用料：
数条小海鱼
适量食用油
做法：
清除鱼鳞内脏，冲洗干净，沥水晾干
热锅，下油，等油热
把鱼排列整齐，中火慢煎
煎至鱼眼变白，熄火，放凉
将鱼铲起翻面，小火继续煎至金黄；熄火，放凉
根据个人口味，可以沾酱油、蒜蓉酱吃
香橙茴香三文鱼拼盘
＊4人份

转载自《Donal's Meals In Minutes》
用料：
适量三文鱼(大西洋鲑鱼，也叫挪威三文鱼)
1/4个茴香根
半个小紫洋葱
2个香橙
5个小萝卜
半个鲜柠檬
1/4个腌柠檬
1汤匙辣根蓉
半杯忌廉(或奶油)
1汤匙乳酪
半杯白酒醋
适量海盐
做法：
生三文鱼切片，放冰箱上面冷藏
制作淹小萝卜。小萝卜切薄片，装碗
倒入半杯白酒醋，再撒些海盐，搅拌
制作酱汁。打发半杯忌廉(或奶油)
再加1汤匙乳酪，挤半个鲜柠檬，搅拌
辣根削皮，擦成蓉，大约1汤匙。来增加辣味
1/4个茴香根擦成片，半个小紫洋葱擦成片
2个香橙切片
1/4个腌柠檬，只要柠檬皮，把皮切丝
摆盘。把三文鱼从外向里摆，再依次铺上豆苗，茴香片，洋葱片，腌柠檬丝，香橙片，腌好的小萝卜片和搅好的酱
完成
酥黄独——养小录（祖宗的食谱，健康茶点，补脑）
本周复原的古菜谱是一道点心，来自《养小录》中的酥黄独。菜谱操作方便简单，营养丰富，就是有点壕。因为方子里要求用到榛子松子香榧子等坚果，和荔浦芋头。
这年头…我们这里手剥松子200多一斤，香榧子300多一斤。哭了。平民版的话，建议可以多用腰果核桃之类相对便宜的干果综合在内。
不过虽然用油炸，但是芋泥代替面粉，也算相对健康又补脑的一种点心了。

《养小录》是由清代，顾仲编著的江浙派为主的饮食谱。全书共三卷，成书年代在公元1698年。酥黄独收录于其中的饵之属中。

附上菜谱原文：
---------------
熟芋切片，榛、松、杏、榧等仁为末，和面拌酱，油炸，香美。
                            -----《 酥黄独.养小录》

不要忘记看小贴士。
用料：
半个(600克左右不超过700)荔浦芋头
30克松子
30克榛子
30克扁桃仁
30克香榧子
30克腰果
随意核桃仁
40克豆瓣酱
可选椒盐
做法：
1.荔浦芋头洗净切厚片上锅蒸20到25分钟，筷子能轻松戳穿为好。
2.将所有的坚果，剥壳去皮，烤箱预热两百度，略烤五-七分钟。注意看火，不要焦了
3.当所有的坚果放入粉碎机中粉碎成碎末。吃口重的这里可以略撒一丁点椒盐。
4.把芋头也直接用擀面杖压成泥
5.把两者加45克黄豆酱，混合成均匀的面团。
6.套一次性手套，取芋头团40克左右，先团成团，再压成饼。有条件可以每个饼子中间，按进一个熟坚果。
7.起油锅，油量为差不过刚好快淹没饼子的高度。等锅中的油放进筷子能够出很多泡的时候，放入下做好的芋饼，炸至底部定型后，减弱火力到中火，翻面。炸半分钟，略脆捞出，放在厨房纸巾上吸掉油。
8.趁热开吃。
彩虹冻芝士
简单粗暴做出高颜值又美味甜品！
免烤，所以快得很！
用料：
150克消化饼
75无盐黄油
250克芝士
一个蛋黄
240克淡奶油
75克牛奶
10克吉利丁
20克柠檬汁
15克朗姆酒
70克糖粉
四色美国进口植物色素
做法：
首先制作饼底。黄油隔水融化。消化饼打碎，越碎越好。混合融化的黄油，拌匀，倒入六寸活底模具，用勺子压实。也别太实，口感不好。压好的饼底冷冻二十分钟。
吉利丁片冷水泡软。牛奶加热至比手热一点，加入蛋黄，搅拌，加入吉利丁隔水加热搅拌。
奶酪隔水加热，用手用搅拌器搅成均匀糊状，加入糖粉和2中的牛奶蛋黄糊。搅拌均匀。
淡奶油打发5成，倒入3中，搅拌均匀。
加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀
将混合好的糊糊分成4份，从多到少，最大一份建议超过一半分量。分别加入红，黄，蓝，紫四种色素。
调好颜色的芝士糊依次倒入模具中，重点是对准中心，稳准狠，放心倒即可。切莫犹豫不决！
最后用牙签从外向内勾一下，做出花朵效果。冷冻2小时，热毛巾或者吹风机脱模。拍照！吃！
黑椒杏鲍菇牛肉粒(杏鲍菇可换成洋葱)
用料：
克牛里脊
1个杏鲍菇/洋葱
1.5勺生抽
1勺蚝油
0.5勺老抽
瓣蒜
克黑胡椒粒
做法：
牛肉切小块，约2厘米小方块，洗两遍去血水。一勺半生抽，半勺老抽，一勺蚝油，黑胡椒，一点食用油(保持口感)，抓匀，腌制30分钟。
杏鲍菇也切小块，蒜切末。
锅里多放一点油，油热放杏鲍菇，炒至表面微焦，可以用铲子按一按。
放蒜炒香后，放入牛肉粒，大火快速翻炒2-3分钟左右。
中途再放点黑胡椒。
出锅～
认真做一碗汤
因为小怪物的中国胃 早餐不喜欢牛奶面包片 鸡蛋又过敏 我家早饭都少不了一碗适口的汤 或者疙瘩汤或者面片儿汤或者面条汤 这一年的早餐 每天都是认真的做好这一碗汤 力求营养丰富好喝不腻

馄饨汤http://www.xiachufang.com/recipe/102170683/
羊肉汤面片儿http://www.xiachufang.com/recipe/102164318/
细疙瘩汤http://www.xiachufang.com/recipe/101866154/
姥姥的鸡蛋黄瓜片汤http://www.xiachufang.com/recipe/102174198/
奶油玉米汤https://www.xiachufang.com/recipe/102168089/
用料：
馄饨汤
羊肉汤面片儿
西红柿疙瘩汤
姥姥的黄瓜片鸡蛋汤
奶油玉米汤
做法：
馄饨汤http://www.xiachufang.com/recipe/102170683/
羊肉汤面片儿http://www.xiachufang.com/recipe/102164318/
细疙瘩汤http://www.xiachufang.com/recipe/101866154/
姥姥的鸡蛋黄瓜片汤http://www.xiachufang.com/recipe/102174198/
奶油玉米汤https://www.xiachufang.com/recipe/102168089/
宝宝辅食：海苔鲜虾🦐蛋卷
超级简单又好吃😋
用料：
5只虾
1根宝宝胡萝卜
1包海苔片
适量玉米淀粉
适量宝宝盐
半勺宝宝酱油
半勺香油
2个鸡蛋
1勺番茄酱
做法：
虾5只去壳，去虾线，加入：1个蛋清，玉米淀粉少许，胡萝卜🥕碎，盐，酱油，香油适量……在辅食机里搅拌均匀。备用……
剩下的蛋黄和一个鸡蛋🥚摊成鸡蛋饼……上面铺上海苔片。
海苔片上倒入打好的虾肉泥，然后卷起来……
上锅蒸20分钟，出锅淋上番茄酱……
就可以吃了！
火龙果果冻
小孩都喜欢果冻，但是外边的添加剂太多了，自己做健康又好吃😋百分之百成功的果冻做法
用料：
适量火龙果
200克白开水
20克白糖
20克白凉粉
做法：
白凉粉我用的这种，某宝有的是
火龙果切碎，任何水果都可以，但是不要放太多，就自己发挥想象力吧
白开水，白糖，白凉粉放一起搅拌均匀
开火～烧开关火
倒入容器中
倒入水果搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固
凝固切成块，就可以食用啦
颜色漂亮又美味
五彩皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一款简单又好吃的夏季凉菜，深得我的喜爱。
这道菜的出现完全是被逼的!!!
我是非常的爱吃松花蛋，但是我家马先生就不爱吃~
第一次做的时候，就是想着给他加点儿别的花样掺合着吃，出来一试，效果非常的好。
整个制作过程完全不用开火，非常适合夏天做~关键是很漂亮，作为宴客凉菜，五分钟就可以让你成为一位朋友眼中的巧手主妇！
用料：
一盒南豆腐（内酯豆腐）
一个皮蛋（松花蛋）
每种颜色一个彩椒
少许香葱
少许姜末
少许蒜末
少许熟芝麻
少许花生碎
做法：
豆腐小心地从盒里取出，整个扣在盘子里，并且用刀划成小块儿。
姜和蒜瓣儿切成碎末，加入凉拌酱油、米醋、盐、味精、香油少许腌制，使大蒜和姜末的味道进入调汁儿里。
把彩椒、小葱和松花蛋都切成碎备用
将切好的彩椒碎、小葱末、松花蛋丁均匀地码在豆腐上，浇上姜蒜汁儿~
芝麻或者花生碎是为了增香，也是装饰，没有可以省略。
也可以放入冰箱冷藏再吃~
快手低卡咸核桃全麦包
老爸有糖尿病，外面卖的面包，即使是咸口的，多数也会加糖，所以特地自己做了无糖全麦的给他。这款面包的内部很柔软，不会因为全麦就感觉噎喉咙。
用料：
200克高筋面粉
80克全麦面粉
1个鸡蛋（中等）
110克水
20克食用油（玉米油）
4克盐
3克酵母
适量熟核桃仁
做法：
全部材料除核桃仁外一起放入面包机揉面，中途添加核桃仁，揉成团。发酵至两倍大后整形割包，放入烤箱继续发酵。
二发至两倍大小后入烤箱。（因为懒的关系，不想洗擀面杖、揉面垫，所以直接在烤盘里整了个巨大的形，因此导致割包刀口显得浅了，哈哈，不过不影响口感，要漂亮一点的话，在割包之前筛上面粉，因为我懒，所以直接忽略，嘿嘿）
上下火150℃，中下层烘烤20分钟。（我家烤箱温度偏高，温度按自家烤箱脾气适当调整）
烤架放凉就能吃啦。

（话说核桃仁是什锦坚果罐头里的，因为不喜欢吃，所以剩下好多。不过烤成面包后，表面的核桃仁超级香，非常好吃，会让人忍不住就去剥着吃）
红茶薄饼
平时喜欢喝茶，特别喜欢茶的香味，所以试着做了这款用红茶做的饼干
用料：
1包袋装红茶
1克盐
2.5克泡打粉
125克低筋粉
30克黄油
100ml开水
做法：
红茶用100ml开水泡三分钟后，拿出茶包，茶水放凉备用
面粉、泡打粉、盐混合，过筛
黄油切成丁，（如果粘，不好切，可以撒上刚混好的面粉）
黄油放入面粉里，揉搓，让面粉和黄油充分混合
倒入茶包里的茶叶和50ml茶水（茶水慢慢倒，根据自己情况适度增减），揉成面团
擀成薄片（约
2cm），切成块（也可以用饼干磨具，压出各种图形）
烤箱预热，180℃上下火15分钟
酥脆的红茶薄饼就做好了！
装罐，下午茶点心已备好！
小白都会做的【奥尔良烤翅】
用料：
8个鸡翅中
2勺蜂蜜
2克食用油
1克盐
3片姜
2瓣蒜头
10克奥尔良烤翅粉
做法：
1.鸡中翅洗净用到划2道口，这样腌制更加入味；
2蒜头拍打一下（蒜头还有姜片腌制 更香）
3.加入奥尔良烤鸡腌料，少量盐，油（我还加了点淀粉，肉会嫩一些）
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时
5.取出后戴上一次性手套再抓拌几下
6.放入空气炸锅，温度180时间10分钟


7.10分钟之后取出抹上蜂蜜，两面都抹

8.撒上芝麻，摆盘，完美！
蓝莓酱
自己动手给孩子做的健康的小零食
用料：
500克蓝莓
200克冰糖
半个柠檬
做法：
蓝莓洗净，控干水分，（忘拍照了），放入无油无水的锅里，中小火煮
熬至糖化了，加入半个柠檬汁
熬至粘稠就可以出锅了
装入干净的密封罐中，放冰箱冷藏就可以夹面包片吃了。
苋菜米饭小方
宝宝最爱五颜六色的蔬菜小方，不仅颜色特别艳丽，而且吃起来软嫩Q滑，每次宝宝不爱吃菜，给他做了这个，宝宝怎么也能吃上好几块。

这次的小方跟平时的不一样，我把米饭也加在里边，增强饱腹感。这样可以作为小零食或者加餐给宝宝吃，也可以带上外出，就不怕宝宝一路上饿肚子了。

这里小方是靠鸡蛋凝固起来的，吃起来会格外软嫩，有些像牛奶小方的口感，抿一抿就能化开。如果鸡蛋过敏的宝宝，将鸡蛋换成水，额外加5克藕粉或马蹄粉一样可以凝固哦。
用料：
10克苋菜叶
30克熟米饭
50克水
1个鸡蛋
做法：
食材：
苋菜叶 10克
熟米饭 30克
水 50克
鸡蛋 1个
烹制方法：搅打，蒸
参考月龄：8M+
操作时间：5分钟
食材全部放料理机打泥。
碗底放一张油纸，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要紧，蒸好就没了。

tips：碗底不放油纸，刷一层油也有利于脱模，但是效果肯定是铺油纸更好。
盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟，焖几分钟出锅。拿出来晃动一下，没有液体就说明熟了。

tips：如果碗的口径小，液体倒进去较高，时间还要加。
晾凉倒扣，切块食用。如果宝宝喜欢抓握吃辅食，可以在表面撒些海苔粉或椰蓉，让宝宝当手指食物拿着吃。要是宝宝不会控制一口的大小，妈妈在喂的时候用勺子挖一小口一小口的喂。
水煮蚌肉－《World of Warcraft The Official Cookbook》
不要因为这道菜简单就觉得不会美味喔！蛤蜊柔软的口感会把你带回西部荒野海滩的家中餐桌上。
菜谱来自《World of Warcraft The Official Cookbook》
用料：
3 tsp黄油
3瓣蒜
1磅蛤蜊（吐沙，洗净）
1/2 cup啤酒或者白酒
1 tsp新鲜欧芹碎
做法：
将黄油置于煮锅中，中火融化，加入绞碎的蒜蓉，直至蒜蓉呈金黄色。
倒入酒并调至中高火，当沸腾时，放入蛤蜊并盖上盖子。
煮5-7分钟，期间蛤蜊会慢慢都开口。
离火，撒上欧芹碎拌均。配上香脆的面包，可以就着汤汁享用啦！
magic mirror 魔镜 鸡尾酒
用料：
30ml金酒
10ml蓝橙力娇酒
适量汤力水
一杯冰块
装饰柠檬
做法：
冰块倒入杯子 加金酒和奎宁水 搅匀
蓝橙轻轻注入杯底
柠檬角装饰
香草苏格兰黄油饼干
Gordon Ramsey的香草黄油饼干令很多人中招，多数黄油饼干的方子也都不知道要实现最大程度的酥松口感可以cheat，这是Delia Smith的网站上说的。这个方子结合了Gordon和Delia的方案，在传统苏格兰黄油饼干的基础上增加了香草香气，口味的部分根据国人喜好减糖。Delia的方案可以参考：http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/picnic-fare/home-made-scottish-butter-shortbread.html
用料：
125g黄油（室温，切小块）
50g砂糖
30g小麦淀粉（玉米淀粉）
1枚 打成蛋液全蛋
220g低筋粉
1支香草荚
做法：
取料理碗一只，将黄油和糖放入，用电动打蛋器打匀，至黄油颜色变浅
剖开香草豆荚，仔细刮下里面的香草籽，加入黄油和糖的混合物中，再加入蛋液，继续用电动打蛋器搅打，至松软均匀
烤箱150度预热
在料理碗中加入混合后的低筋粉和小麦淀粉，用手将粉揉入黄油等的混合物内，直至得到一只三光的面团
将面团放在10寸的烤盘内（圆形方形均可），用手或者擀面杖压平，用叉子或手指在边缘按压，以免烘焙时边缘蓬起。饼体的厚度不要少于1厘米，否则会感觉偏硬，不够酥松
放入烤箱烘烤约45分钟，或至表面金黄
取出后立即在表面撒上少量砂糖（或者香草糖），再用锋利的刀切块，放凉后即可食用
烤鸡翅
用料：
鸡翅
烤肉酱
黑胡椒粉
盐
做法：
鸡翅洗净后用刀在两面各切两刀，以方便入味。用烤肉酱、黑胡椒粉、盐腌制两个小时
烤箱225度，烤十分钟，涂油，翻面，再烤五分钟
牛肉荞麦面
用料：
70g荞麦面
100g牛肉
200g时令蔬菜
1个鸡蛋
做法：
荞麦面煮开 捞出 过冷水 
锅里放一点油 加牛肉炒熟 加料酒
再加蔬菜炒熟 
加盐或者酱油调味 
在锅中倒入适量开水  放汤
加荞麦面 
焖煮一会
味道可以就可以出锅了
把煮好的水煮蛋对半切 摆盘
猕猴桃🥝冰棍儿
🍧长草了几个夏天的PALETAS棒冰模具 终于还是在下厨房做活动的时候没忍住下手了🌝
到货当天就做了。。没记得拍制作图。。。方子如下，反正真的是简单得不行🙄
用料：
330ml水
1只猕猴桃
100g糖
做法：
水煮沸后加入砂糖溶解后冷却
取出奇异果果肉，打碎后和1️⃣步骤内的糖水混合（我因为懒且只准备只做一半的量，所以切了些薄片做装饰，嗯，果肉嘛，我是直接刀剁碎的🌝）
将2️⃣步骤的混合物倒入模具后放入冷冻层（大片的果肉可以先贴着模具壁放入，再轻轻倒入混合糖水）
冷冻2小时，插入木棒 或 提前将木棒泡水再插入以防浮起~
冷冻一夜后，冲水脱模
自制棒冰融化得相对比较快 要快吃哦🍧
南瓜派 | 秋日甜点
入秋了，
南瓜🎃和这个季节是最配
用料：
50克黄油（底胚）
30克糖粉（底胚）
1克盐（底胚）
20克鸡蛋（底胚）
100克低筋粉（底胚）
5克奶粉（底胚）
10克太古黄糖（馅料）
1个鸡蛋（馅料）
15克玉米淀粉（馅料）
1克盐（馅料）
10克低筋粉（馅料）
1克玉桂粉（馅料）
50克淡奶油（馅料）
150克熟南瓜泥（馅料）
20黄油（馅料）
适量糖粉（表面装饰）
做法：
步骤分为两个部分：底胚 和 馅料。我们先讲底胚，后讲馅料。
除了上述食材，制作中还用到了以下烘焙工具：六寸活底圆形烤盘、擀面杖、大号保鲜袋、刮板
黄油搓软
加糖粉和盐，继续搓至黄油变白
加蛋液，继续搓至被完全吸收
加入低粉和奶粉，用刮刀翻拌至看不见粉为止，得到制作底胚的混酥（不需要揉至表面光滑）
将混酥放在大号保鲜袋中，对比烤盘，擀出相应的形状和大小
将混酥倒扣装入烤盘，边缘整理至与烤盘服帖，用擀面杖轧一下，可轻松除去边缘以外多余部分
底胚进烤箱，下170℃，上180℃，烤10分钟出炉，底胚制作完成
从这一步开始制作馅料。将馅料的食材中，除去黄油的部分先混合均匀
再放入黄油，隔水加热至黄油融化，拌匀。馅料刘制作完成了
将馅料倒入制作好的底胚中，靠自身的流动性成为平面。再次放入烤箱，上180℃，下170℃，烤15分钟，出炉，冷却后，脱模即完成。
可以在表面装饰一些糖粉，也可以直接切开食用咯！
无需剥皮的简单南瓜浓汤~烤箱解决所有烹饪问题~
金黄色的秋天，南瓜是最应景的食物了！
在油管上看见的做法，我觉得超级棒呀！焗烤过的南瓜微微焦化，甜味都被刺激出来~单吃我就能全吃掉😂 洋葱和大蒜一起入烤箱~变得软软糯糯~非常香浓！

所谓的无需去皮是指在一开始不用剥皮哦，烤过以后的大蒜和南瓜都很容易剥离的~

材料的配比我是自己看着加的~是一个大概分量~根据浓稠程度可以自己添加水~
用料：
700g南瓜(连皮)
1/4个洋葱
半个大蒜头
15ml橄榄油
调味盐和黑胡椒
250g清鸡汤
250g水
装饰淡奶油或酸奶
装饰香草
做法：
烤箱预热200度？
南瓜切开，去籽，切成合适的大小。洋葱切半，大蒜不用拨皮，整个放进去~
在所有材料放烤盘内，浇上橄榄油，黑胡椒和盐调味~
送入烤箱烤1h，烤到微微焦黄，洋葱和蒜软糯即可
把南瓜瓤，洋葱瓤，大蒜籽挤出~倒入鸡汤和水放入搅拌机，搅打均匀。
搅拌好的汤汁倒入锅中烧开即可享用，需要的话可用盐和黑胡椒调味~😂sorry 图太少
倒上一些酸奶做装饰，用牙签划出形状~即可享用啦！撒上一些香菜也是很不错~
免揉披萨饼底（附免揉法九寸培根虾仁披萨做法）
之前做的披萨饼底手揉费劲不说，还总是口感偏硬而且底部不脆。偶然从网上看到这个方法，经过实践真的又简单方便又能出来很好的口感。所以直接搬过来方便以后随时查阅。

（我只是搬运工，方子出处不详，版权归原作者所有。）



以下为正文：

在网上看到5分钟免揉法制作披萨饼底，周末赶紧也来试试，果真效果不错。

不是说省了揉面的过程，最主要的是披萨饼底即焦脆，又柔软，还有筋骨。

我认为方便是手段，好吃才是根本！不好吃宁愿舍弃，你说呢？

免揉，就是不要揉面！

5分钟，不是说整个披萨的制作只要5分钟，而是说处理面团的时间。

首先将面粉与水混合用1-2分钟，然后将面团取出整理用1-2分钟，再拉拉成大饼，就是披萨饼底用2-3分钟。

1.将面团所有材料倒入料理盆中，用一双筷子拌均无干粉即可，大概不要用到2分钟吧？传统的你最少也要花15分钟揉面。

粗糙，也不光滑是不是？别去管它，让它发酵去吧！


2.发好的面团倒到案上，撒些面粉，用手轻轻地往中间拢，翻面静置，1分钟就足够了。


3.静置个10-20分钟，然后将面团拉抻成大薄饼，根据你的模具的尺寸，这一过程也最多3分钟。

你不是没有擀面杖吗？无需了，用双手抻抻就好。


接下来就随你的意摆上你喜欢的肉呀、菜呀……

是不是很省力气呢？关键不在这，是披萨饼底太香了。为什么呢？

因为这种“免揉面团”只用少量的酵母，让面团在低温或常温下长时间发酵，慢慢地自然形成面筋；这种“免揉面团”含水量极高，最少75%，当你将面饼送入高温烤箱，立即产生大量的水气，形成多孔的组织。最后你品尝到的是麦香浓郁、柔韧有劲、松软多孔、外焦内软的披萨饼底。



让我说得你是不是心动了呢？那我就将制作过程细细道来。
用料：
9寸 意式披萨2个饼底材料：
280克普通面粉
1ml小量勺1勺酵母粉
1克盐
200克水
3-5克橄榄油
披萨表面材料：
240克自制西红柿披萨酱
125克(国内产的可能要用到200克)马苏里拉奶酪
2条培根2条
15个虾仁
1个甜椒
做法：
一、发面

1.将面粉280克、盐1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注：酵母粉的量最多是这种1ml的小量勺，1勺子，还可以略减少一点。

2.加水约200克，拌均无干粉后滴入些橄榄油约3-5克，再搅几下，如图所示。然后蒙上保鲜膜或打湿的布，盖上盖子，置室温（20-25度）下发酵6-8小时左右。注：夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。

3.面已经发了至少有当初的3倍大。
二、整形

1.将发好的面团借助刮板，倒入撒有大量干粉的案上，然后拉抻开，再往中间合拢，翻面放置10-15分钟，盖上厨房巾。

2.然后将面团再次用手拉抻开，边缘略厚。

三、撒料和烘烤

1.在面片上抹西红柿酱，不要抹到边，大约留出3cm，再均匀的摆上奶酪、

培根、虾仁和甜椒，你还可以再少撒点披萨香料。

注：披萨香料网上有售，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

2.入250-270度烤箱烤10分钟左右即可，这就是出炉的效果。
是不是看起来很有食欲呢？
切开之后底部是酥脆的。
好了，开动吧！
梅干菜麦饼
麦饼灌蛋，这个量可以做3-4个麦饼，肉馅麦饼的皮要和的软一些，多添几次水，多揉几次面。冷饭咸菜麦饼的皮稍稍比肉馅硬一些。
用料：
饼皮：
250克中筋面粉
适量水
馅料：
两把梅干菜
200克五花肉
5g十三香
3勺五香粉
1勺耗油
1勺料酒
适量盐
适量糖
2个鸡蛋
做法：
梅菜干泡发，大概十几分钟。
泡发的梅菜干跟肉混合，加入除鸡蛋外的所以香料，我不喜欢葱，所以没有放，喜欢葱的，可以适量加入一点。和好的馅先放一边，更入味。
中筋面粉过筛，加水，和面。手揉5-6分钟，肉馅麦饼面团要揉的软一点，适量多加水。
分多次加水，揉至光滑。
皮擀开，包入梅干菜肉馅，封口，按压擀圆，擀薄，把肉馅擀至四周边边角角。
起锅加油，锅中油轻荡一下，让锅四周过油。放入麦饼，煎至微黄，翻面，从四周倒入少许油。拿一口小碗，打入一个鸡蛋，加油，料酒，味精，盐少许，用筷子稍微打一下，备用。
麦饼边角用筷子开一个小孔，慢慢倒入刚刚打好的鸡蛋液，倒入之后筷子稍微挑开，蛋液四周荡一下，让麦饼四周都有蛋液。
反复翻面，提锅转动麦饼，防焦。一两分钟后出锅。
松软喷香。
顺便还做了土豆泥馅麦饼还有红糖麦饼。