xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋汉堡方法简单零失败
还记得以前，下班路过都会买来吃。
因为城市的发展，不知不觉中。摆鸡蛋汉堡的阿姨没有做了。真的好怀念呀～～
特别想吃，所以就自己找方法做啦。
在网上买了“煎鸡蛋汉堡机”因为用电的比较好操作，用煤气的磨具，温度要控制好。
配方是3-4个的量，看你喜欢面糊多少。
想做多的可以材料*2
用料：
面糊部分
125克中筋面粉
200克水
2克盐
1克胡椒粉
材料部分
3-4个鸡蛋
适量肉馅或者午餐肉
适量菜圃（可加可不加）
做法：
先做面糊，125克中筋面粉、盐2克、胡椒粉1克、水200克搅拌均匀，无颗粒。静止20分钟，每次使用前都要搅拌均匀。
准备材料～～猪肉馅先调好，放入盐等调味料，在肉馅里面可以加入冬菇，更好吃哦。不弄肉馅也可以切一片片午餐肉发进去也可以，按照你自己喜欢来～～
买的磨具有配木铲和翻面用的工具。
虽然磨具是防粘的，但是要爱护好机器，做之前最好刷上油，刷多一点油都没有关系的哦。打入鸡蛋，要是你喜欢吃面糊少一点就打入4个鸡蛋。
等几分钟之后加入肉馅。不要加太多，不然鸡蛋会满出来哦。想加入菜圃的这一步加入，加入不加都可以。加入菜圃吃起来会比较爽口哦
用工具翻面继续煎，煎的差不多，另外3个孔刷油倒入面糊，面糊用之前要搅拌一下。倒入之后用工具磨一下均匀一点。然后马上放入煎好的鸡蛋。
慢慢让它煎，不要急的翻面翻来翻去的哦。看一下凝固了，在倒入面糊，用工具磨一下，均匀一点，翻出来马上放入倒进去的面糊里。两面粘上面糊中间是鸡蛋。两面面糊让机器慢慢煎，煎至两面金黄色即可。
煎好的鸡蛋汉堡，超级好吃😋完美
切开，鸡蛋里面夹着肉馅。一口下去超级满足呀
动起手来一起做呀～～
蔓越莓苏打饼干
还有比这个更简单的烘焙吗？简单到只需要面粉、食用油、水（或牛奶）、白糖
简单到没有打蛋器、没有黄油、没有电子称这些基础烘焙工具的情况下
姐居然做出了要卖相咱卖相不赖，要口感有口感的苏打饼干！
用料：
【主料】低粉
、牛奶【湿料】花生油
【配料】安琪酵母、盐、小苏打、黑白芝麻、白糖、蔓越莓干
做法：
【所有食材小合影】
1、面粉、白糖（看着放，喜欢甜多放，反之自己想）、一小捏苏打粉、一勺盐放入盆中。
2、安琪酵母3勺，用温水化开，倒入面粉中。
3、将花生油也倒入（图中的油没有倒完，一多半把，然后用牛奶补充了一些）。
4、将面粉搅拌均匀。（如果湿度不够，可以加入适量牛奶）
5、倒入黑白芝麻。
6、倒入蔓越莓干和葡萄干。
7、将面团揉在一起，盖上盖子，温暖处饧20分钟。
8、用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。
9、最简单的【长方形饼干】，用刀将大面片切成四边整齐的长方形，然后移入烤盘中（烤盘中垫锡纸，不容易烤糊），用刀将长方形切分成4*5cm的小长方形（注意不要完全切断，切深一点有印记即可，目的是防止饼干烘烤的时候回缩拱起），用叉子扎上洞洞。
放在烤盘或烤网上略微发酵一下。饼干表面喷一点水，入烤箱。（还做了一些心形的）
烤箱调至200度，上下火20分钟。
14、第一次烤，我一直站在旁边守着的，根据饼干上色程度，可以上下、左右适当调整烤盘，保证受热上色均匀。
20分钟后，取出，成功，欧也！非常有成就感，是不是？
红枣茵陈白鲫鱼汤
茵陈苦寒，可以清热利湿、利胆退黄，归于脾胃、肝胆经，多用于治疗湿热蕴于脾胃、肝胆而出现的双眼、周身发黄，黄色鲜明或者晦暗，都可选用茵陈治疗，还可用于改善由于体内有湿而起的湿疹、湿疮等。大枣日常中经常可以见到，其具有补气养血的作用。而两者相配伍，大枣性温可以中和茵陈苦寒之性，减少泡茶后导致腹泻的可能；而茵陈味苦、大枣味甘甜，两者相互为用，口味不至于太过苦；茵陈清肝胆脾胃之湿热，大枣可以健脾气养肝血，两者配合，效果更佳。
用料：
1条鲫鱼
2片姜片
30克茵陈
4颗红枣
1个蜜枣
做法：
准备好材料，红枣去核备用。
热油煎鱼，两边煎香。
茵陈+水煮开，等待鱼煎好再放入
鱼煎好放入茵陈汤里，放入去核的红枣。如果家里有小孩放蜜枣味更甜。
大火煮开调小火30分钟就可以喝了，去湿去黄效果杠杠的！
炒田螺
炒田螺
用料：
田螺
做法：
早上买回田螺，放入清水，加入一滴食用油，可让田螺吐得更干净，用淘米水也可以
大约一天后吐得差不多了(不能太久否则死了就不新鲜了）
放入油盐，加入少许豆拌酱，田螺下锅炒
加入适量清水，盖上锅盖转大火煮
至到水份快差不多了，放入调料出锅（调料根据自已喜好加入）
凉拌苦菊
🔥越吃越瘦超减脂0负担❗️手残党无压力2分钟搞定快手菜❗️清凉爽口好吃到停不下来的凉拌苦菊
用料：
1把苦菊
2个小米椒
1根朝天椒
2匙丘比凉拌汁大拌菜口味
做法：
🔥越吃越瘦超减脂0负担❗️手残党无压力2分钟搞定快手菜❗️清凉爽口好吃到停不下来的凉拌苦菊

大家好，我是五花肉，今天是我在小红书的第一更，跟大家分享的凉拌苦菊在这个🌞酷夏的季节🌞超有食欲，好吃并且热量特别低，正在减脂的你赶快动起来吧！


苦菊洗净切段，🌶️小米椒，朝天椒洗净切段；

放入2大匙凉拌汁，拌匀；

如果喜欢吃凉的宝宝们👶👶可以放到冰箱里冰10分钟，超级爽口❗️
红烧虾（仁）
老爹的红烧系列
之我的初次拙劣模仿

虾肉可以象炒肉、炸肉那样炒和炸。也可红烧。所谓红烧就是烧、煮时放入了酱油，呈红色。
用料：
一斤虾
2-3勺油
几段葱
一勺盐
一勺酱油
做法：
加工虾最主要的是去除虾的肠子，俗称黑线。大个头的虾（不算头部5厘米以上）的加工：先用水化冻和冲干净，用剪刀减去虾头上坚硬的长刺，再剪去虾的须子和脚。虾头也可以不要，直接揪下去就行了。然后从虾的背部剪开，就可以看见一条从头到尾的黑线，也就是肠子。把这条黑线挑出去即可。然后再在下面剪开，也可看见一条黑线，这就是血管，也剔除。
一个省事的方法是，揪掉虾头，用手剥掉虾壳，然后用刀从虾的中间一切为二，剔除虾肠和血管即可。反正虾头和壳都不吃的。
小于5厘米的虾一般只剔除虾肠。小于2厘米的虾就直接吃了。
在锅里放2-3勺油，油多点无所谓，烧热
放入葱段或洋葱片，炒至软或有点焦
放入虾，翻炒几下使虾都沾上油；放入水，多少以接近淹没虾为准
放入盐、酱油；开锅后把火关小维持沸腾状态，盖上锅盖，等锅里的水差不多烧干就可以了，中间翻腾几次。注意事项：锅里的水很容易烧干，一烧干就烧糊烧焦了，一顿美餐就废了，故要在旁边看着。
超简单的薯角
灵魂就是菜菜家的神仙土豆

可以直接用烧烤料拌
或者方便面料也行
用料：
个土豆
克盐
做法：
土豆切瓣。
我比较粗糙，切成什么样子都有可能

清水清洗（个人习惯）

沥干水分
放入大盆中（或者是保鲜袋。）
放入适量

胡椒粉
辣椒粉
大蒜粉
孜然粒
盐
油（我一般不放油）
芝麻
分散的摆入烤盘
尽量把比较厚的那边放在外面

烤箱 上下火210°
大概30分钟


我觉得表面烤的黑黑的像老家的烤土豆～
宝宝辅食之猪肉虾肉黄瓜饺子
用料：
500g饺子粉
240g水
100g猪肉
2只虾（南美对白）
半根黄瓜
一小段玉米
少许橄榄油
少许芝麻油
少许盐
一个蛋的蛋清
一小块姜
做法：
加水和面，揉成团，手感较硬的状态。放在一边醒面。
准备食材用料，忘记拍蛋清了～
猪肉和虾剁成泥，黄瓜切丁或末，玉米切丁（看宝宝咀嚼程度），姜切末，准备个蛋清
将猪肉泥、虾肉泥和蛋清混合用筷子朝一个方向搅拌，会感到越来越有粘性。加少许橄榄油，芝麻油，再加少许盐。
将黄瓜用少许橄榄油拌匀，防止水分散失。最好刚切完就用油拌一下。
将黄瓜丁和玉米丁拌入肉馅。
切面剂子。
擀饺子皮
包饺子
包好的饺子，不要嫌丑
将包好的饺子开水下锅，煮开后添加少许凉水至煮沸，如此重复两次即可。摆盘开吃。
吃得出虾肉的鲜香和黄瓜的清淡，好味！
银耳红枣汤【鲜银耳】
银耳又称白木耳具有滋阴、润肺、养胃生津的功效。长期服用银耳，可起到滋养润燥的作用，银耳还可以益气清肠，也就是有通便作用。

女性朋友，经常服用，还可以起到美容养颜的作用，使皮肤光滑、细腻减少皱纹的产生。

对于阴虚火旺不受参茸温热滋补的病人来说银耳更是很好的滋补品，它还可以增强人体的免疫力。有抗肿瘤的作用。

银耳汤是一种营养丰富的食物，孕妇是可以喝其进行食补的。但不建议空腹食用，银耳羹只能当做一种辅助的食物，不能作为正餐。银耳汤是经过长时间的烹煮，可以很好的让蛋白溶解，使人体更易吸收。
用料：
半朵（两人份）鲜银耳
10克枸杞
15颗（我爱吃）若羌灰枣
20克冰糖
做法：
辰颐物语的鲜银耳和新疆吊干若羌灰枣爱了爱了
这是一整朵鲜银耳
我们两人食，半朵鲜银耳就好啦，我爱吃红枣就多放一点，可以放点枸杞，我家刚好没了就没有放
进锅，家用电饭煲就可以 砂锅也可以
蒸煮键30分钟中间要打开搅拌一下防止黏锅
成了
海带片炒土豆片
用料：
一个土豆（大）
整张海带
一根儿童香肠
做法：
1、将土豆切片，放在水里泡五分钟。
2、将泡好后的整张海带切菱形片。香肠切片。
3、锅内放油，五成热放葱蒜。
4、先将土豆片炒熟变色后放海带，小火继续翻炒。加入香肠皮片，花椒面，姜粉（可替代生姜的苦涩味），生抽、盐少许。加水小炖一会就可出锅。
蔓越莓奶酥馅料
不管哪个吐司配方，加上这个香甜的馅料都完全停不下口，简单易做！
用料：
60g黄油
30g糖粉
30g鸡蛋
120g全脂奶粉
60g蔓越莓
做法：
黄油软化，分三次加入糖粉，每次拌匀加入下一次.也可用电动打蛋器搅拌更快速.
在分2-3次加入蛋液，每次搅拌后完全融合再加入下一次，建议使用电动打蛋器.
拌入全脂奶粉，不需要过筛，拌匀加入蔓越莓，再拌匀.然后放入冰箱冻半小时使用起来更方便.
福州夏天的果酱—荔枝苹果果酱
福州的夏天盛产这种核小，汁多超田的荔枝。朋友买了一大堆，再不吃就坏了，拿来熬一罐果酱吧
用料：
400g荔枝果肉
600g苹果果肉
200g细砂糖
1/2个柠檬汁
100g百香果汁
做法：
果酱瓶用沸水煮过晾干备用
荔枝去核，掰小块。苹果也切小丁（我直接用料理机稍微打碎）
所有材料除百香果汁外放入锅中，拌匀。大火煮沸后持续煮到水果变透明，汤汁变浓稠。（全程用木勺搅拌）
加入百香果汁，再次煮沸
煮好的果酱趁热装瓶，封口倒扣放凉后放冰箱保存
妈妈牌瘦肉羹
妈妈牌猪肉羹
你
值得拥有
hiahiahia～
我很喜欢吃～
经常吵着让我妈做
每次我妈做我都趴在旁边看着
然而每次都没认真记…
现在我学会了
于是
我的第一个菜谱就诞生了！
用料：
适量（够吃就行啦）猪瘦肉
适量（我喜欢多放）蘑菇
1个或2个（看个人喜好）番茄
2个鸡蛋
适量红薯淀粉
适量葱花
适量#调料
适量盐
适量香油
做法：
肉洗净切薄片，放适量盐腌一会儿。
蘑菇洗净撕条
西红柿顶部划十字用热开水烫几分钟，剥去皮，切块备用。
鸡蛋分离出蛋黄和蛋清 
把鸡蛋清、适量的红薯淀粉倒入腌好的猪肉里抓拌均匀
抓拌均匀后就是这样子哒
锅里放少量油，油热后倒入切好的番茄，翻炒一会儿加入蘑菇翻炒，炒出水就好，放入适量盐，盛出来备用。
锅里倒入适量开水，水开后把裹上红薯淀粉的猪肉放到锅里（放入锅里时记得把粘起开的肉适当剥开，也不用一片一片的，差不多就行）等水煮开了后加一碗冷水，水再次煮开后再加一碗冷水，把炒好的番茄蘑菇倒入锅内再次煮开，把之前分离出来的蛋黄打散倒入锅中，放入葱花和香油，出锅前尝尝咸淡。
好吃的妈妈牌瘦肉羹就完成啦！！！！！！
【四川抄手】北水饺、南馄饨，四川抄手馋死人！
北方水饺，南方馄饨，四川人民把这种皮包馅的小吃叫抄手，它可是撑起了平民美食的半边天。今天美食台的老朋友火哥就来手把手教大家做清汤抄手、红油抄手。随时来上两碗，真是一大享受！
用料：
#主料
300克抄手皮
400克前夹肉
3克盐
2克白胡椒粉
15毫升料酒
30克猪油
适量高汤
1个蛋清
少许姜末
#调料
2克盐
2克白糖
2克花椒面
5克猪油
15毫升酱油
20克红油
少许葱花
做法：
将肥瘦比例3︰7的前夹肉剁成茸状，再用刀背捶打，让肌肉更蓬松；
肉馅调味：加盐、白胡椒粉、花椒面、蛋清、料酒、姜末、猪油，再分次加入高汤，搅拌上筋；
包抄手：把抄手皮放在手心，把肉擀进去，对折，边缘抹一点汁水，然后平齐对折过来，压实，成元宝形；
抄手下锅之前先调味，清汤的加盐、白糖、花椒面、酱油、猪油，葱花红油的就是把猪油换成红油；
水沸后，下入抄手，用筷子轻轻搅动，大概煮两分钟就可以，起锅前加一点冷水；
水再次煮沸即可捞起抄手，拌匀，先吃红油再吃清汤。
正宗越南滴漏咖啡
这是刚从越南回来，原材料到器皿都原封带回的正宗越南滴漏咖啡啊~~在越南旅行的时候，每天都得来个1-2杯，早上要热的加炼乳，下午要冰的加冰块再一点点朗姆酒~~越南产的咖啡虽然算不上多高级，但是非常香和适口~~咖啡粉用到这个牌子，是我挑选过的中原品牌下最好的一款。不是广告，大家可以尝试着来~~~看着小滴漏杯一点一点漏下来浓浓的咖啡，好怀念在越南虚度的那些光影~~

照片来自我的小伙伴@会飞，是我们风情下午茶的片子哦~~
用料：
20G越南中原G78咖啡粉
180ML左右开水
适量炼乳
做法：
取一个和滴漏咖啡杯杯口匹配的咖啡杯，挤一些炼乳在杯子里，然后将滴漏杯架在上面。（不喜欢甜的可以不加炼乳，加炼乳是越南的传统喝法）
把滴漏杯中间的隔层取出，把你喜欢的咖啡粉加入，量的多少其实可以根据个人口味的轻重来定。我这里加了20G左右。加好后，再把隔层放进去。
烧开热水，冲入滴漏杯中。水的量请注意把控，因为滴漏杯漏的比较慢，没有控制好容易加多溢出来哦。
等待一会儿，滴漏杯里的咖啡就慢慢都滴到下面的咖啡杯里啦，用咖啡勺子搅拌一下地下的炼乳，就可以享用了哦！
牛油果纳豆拌饭
简单快手的营养午饭
用料：
半个牛油果
一盒纳豆
小葱
酱油
做法：
牛油果去核，取一半切成块
纳豆拌好浇在米饭上，摆上牛油果，淋上酱油，最后撒葱就好了！
毛蟹炒年糕
用料：
5只毛蟹（六月黄）
1袋手指年糕
姜
葱
1瓶高度白酒
豆瓣酱
白砂糖
生抽
老抽
少量镇江香醋
做法：
买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。
锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出。
姜切丝，葱切长段备用。
在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。
加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。
开盖，放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汁，出锅前沿锅壁淋下少许香醋。
剩梅菜蒸汪刺鱼
烧干菜扣肉的时候，有时候会出现把肉吃完了，剩一点梅干菜的情况。这一点梅干菜吧，看上去也不怎么多，再去买一回肉来烧也犯不着。这个情况下，拿来蒸汪刺鱼是最好吃的了，烧过肉的梅干菜，油汪汪的，本来就香的很，和汪刺鱼放一起蒸一下，真的是美滴hin呐！我感觉比用普通的梅干菜味道好很多！关键是还超级简单！反正吧，我每次烧了干菜扣肉的时候，最后总不忘剩一点梅干菜来蒸鱼😝。有时候简直搞不清楚是因为梅干菜烧肉有剩才吃的蒸鱼，还是为了吃鱼才做的梅干菜烧肉。
用料：
3到5汤勺剩下来的梅干菜
视大小2到4条。汪刺鱼
3到5片姜片
1汤勺料酒
做法：
汪刺鱼洗净，放入盘中，放上生姜，浇上一汤勺料酒。
把梅干菜铺在鱼身上，蒸锅里水烧开，视鱼大小及数量，大火蒸10到15分钟。因为梅干菜本身比较咸，所以，我基本上都不放其他调料。如果吃口比较咸的话，这步也可以再加一点盐。
装饰一下就可以上桌了。
酱油面
用料：
把挂面
克葱花
黑胡椒粉
蚝油
香油
1个鸡蛋
做法：
开水下入面条，这时候切小葱，碗里调汁，放生抽，黑胡椒碎，蚝油，香油，捞起煮好的面条，加入汤，撒上小葱，加入荷包蛋。就这么简单。
家里有雪菜更完美啦！
半个萝卜半根烤肠做的早餐萝卜丝饼
用料：
半根萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
小半碗葱
半根美式烤肠
做法：
萝卜切丝，撒盐码20分钟后挤水。烤肠，小葱切末
上图所有食材倒入大碗，加一个全蛋，面粉适量
加凉水拌成略粘稠的面糊，拌匀
平底锅放油，用大汤勺舀入面糊，小火烙熟，中间可以借助大盘子翻面，翻面要重新放油。
这一步可用电饼铛
起锅，切片，开动，超级香！
小朋友特别喜欢，经常自己点这道饼，白萝卜对清理肠胃也很有益哦
补一张烤肠的图，我用的这种，平时放零度保鲜，拿出来不用解冻可以直接切。
蛋皮早餐卷
不油不腻，营养美味。
用料：
3只鸡蛋
3条胡萝卜长丝
2片生菜叶
适量番茄酱
3根小香葱
适量盐
做法：
1.鸡蛋打散，葱切末，少量盐。一起搅匀。
2.饼铛倒入少量油。将打散的鸡蛋泼入饼铛，铺平。
3.将做好的鸡蛋饼铺平，放入胡萝卜丝及生菜丝，加入番茄酱。卷成卷。
4.切成合适大小的块。
5.摆盘。
家常疙瘩汤
用料：
看食量面粉
2小勺盐
1个西红柿
1个鸡蛋
少许食用油
适量葱蒜切末
做法：
拌好疙瘩，西红柿切小块，蒜末，起锅烧油
下蒜末爆香，把西红柿放入炒一下（有助于出色）
烧开加调味料，盐，生抽，（白胡椒粉看口味添加），，稍微咸一点，煮一下
下疙瘩，多分几次下，煮两三分钟，打入鸡蛋，出锅点点香油，喜欢吃葱花香菜的可以撒点
上海本帮红烧大排
今天做了红烧大排，浓油赤酱很嫩很好吃。烧的时候借鉴了下厨房app里好几篇红烧大排的菜谱，根据自己的口味综合并微调了一下。记录下菜谱以便自己以后再做。
用料：
6勺生抽
3勺白糖
1勺料酒
1个鸡蛋
3块带皮猪大排
1勺耗油
少许鸡粉
做法：
大排用刀背把纤维敲断，横里竖里，正面反面使劲敲。
拿一个鸡蛋打成蛋液，加入生抽、料酒搅拌均匀，倒入放大排的容器中，撒点胡椒粉，给所有大排都做个马杀鸡。放入冰箱腌制6小时左右(我从早上腌到了晚上)。
锅里加一点油，把大排两面煎至微微焦黄。加入生抽、三勺糖、一点耗油，一点鸡粉(这次没加老抽，收汁后颜色还是很红)。加水没过大排，放入八角和香叶。先大火煮开，再盖上锅盖小火焖煮大约半小时。
最后打开锅盖，大火收汁。
茴香小油条的做法
茴香是一种常用的香料，做卤菜都会用到，可以提香解腻，而油条是我们早餐经常吃的油炸食品，在和面时加入小茴香就可以炸制成茴香油条，这种茴香油条风味独特，味美可口。 
相关的说明：
1、筋度高的面粉炸的小油条口感韧性大，不酥脆，所以茴香小油条要选用油条专用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。
2、通常的无铝油条膨松剂都有增筋效果，炸的小油条口感不酥脆，建议选用海韦力酥脆油条膨松剂，其用量一般为3％（以面粉计）。
3、鸡蛋和食用油都能很好的提高小油条的酥脆性，需要注意的是不加鸡蛋和面的用水量一般为60%，而和面添加鸡蛋，要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量。
4、茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜，再用擀面杖擀碎备用。
用料：
1000克中筋面粉
30克海韦力无铝酥脆膨松剂
100克鸡蛋
50克食用油
500克水
20克白糖
15克盐
25克小茴香
做法：
称量面粉
称量海韦力酥脆油条膨松剂
称量其它配料
把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀。
加入鸡蛋
加入水稍微和一下面
最后加入食用油和面
和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑
和好的面团用保鲜膜包好
把面团放置醒发一个小时左右
把醒好的面团压成一厘米厚的面片
切成1厘米宽的长条
拉伸
炸制。
Grace外出觅食记
一枚逛吃逛吃de火车妹
倒叙正叙穿插 哈哈
用料：
一直惦记着的吃货心
做法：
走出家门
点菜各种纠结
然后掏出手机 检测有毒木有
吃
有菠萝的菠萝包（汤种版）
配方是在up:NONO甜食的基础上，
做调整，参考其他视频等。
是⑧个面包的量。
用料：
汤种（一只）
10g高筋面粉
50g开水
菠萝面团（八只）
240g高筋面粉
盐3g 奶粉10g白砂糖55-40g          
25g全蛋液
4g酵母
水35g牛奶50g
菠萝酥皮（八只）
60g软化黄油
50g糖粉
30g全蛋液
椰蓉10g奶粉10g
90g低筋面粉
A菠萝奶酥馅
40-30g软化黄油
白砂糖40g菠萝80g
牛奶16g全蛋液40g
20g椰蓉
B菠萝颗粒馅
80g菠萝
30g白砂糖
水20g玉米淀粉10g
做法：
*汤种制作:
面粉加入开水拌匀
倒入锅中小火中途搅拌，
呈现猪油状态，关火倒出盖保鲜膜放凉。（可提前一天制作室温放置15min，再放入冰箱）

*面团制作:
高筋面粉加入砂糖、盐、奶粉、全蛋液、水，牛奶预留10g加入酵母中。
（面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入面团，倒部分不足再补充
无干粉即可，盖上保鲜膜室温静置30min水解面团）
10g牛奶加入酵母中呈膏状
*揉面:
将汤种和酵母放入面团中
揉搓摔打出筋膜，易破洞边缘锯齿
（太湿分次加入面粉）
加入软化黄油揉出手套膜。
烤箱发酵模式，放一碗热水
第一次醒发50min温度在25°。
*菠萝酥皮:
黄油打软，再加入糖粉打到体积微微变大，倒入全蛋液打至发白
放入奶粉、椰蓉，后低筋面粉
倒在揉面垫上，刮板从旁边往中间铲另一只手压匀保鲜膜包起
冷藏10min防止太软。
（没看懂可以参考:甜悦家烘焙手揉菠萝包这一期）
A菠萝奶酥馅*黄油入锅中融化
小火翻炒菠萝加入白砂糖，
蛋液和牛奶倒入搅拌防止糊锅
拌入椰蓉后盖保鲜膜放凉。
B菠萝颗粒馅*倒入锅中加糖，
玉米淀粉和水混合倒入翻炒粘稠盛出盖保鲜膜放凉。
*取出发酵至1.5倍大的面团手指沾面粉试探，塌陷和表面起气泡略是发酵过头。排气切分成60g一只，
向下滚圆盖保鲜膜松弛15min。
（这样很好擀开）
*内陷太湿要少包一些，比较干可以多包一些25-20g左右。
*酥皮27g一个滚圆，保鲜膜盖着防粘，擀开至包好的面团上方。
刮板画出◇菱形入烤箱放一碗水发酵50min温度在30°

表面刷一层蛋液
烤箱预热上火200°，下火160°
中层10min后转上下160° 5min。
薏米莲子红豆银耳羹
薏米对于寒性体质的姑娘不宜多食。今天推出这道甜品到时调和了食材的特性；美容又去湿气，真是不可多得甜品。
用料：
15克薏米
15粒莲子米
20克红豆
1小朵银耳
做法：
将薏米红豆莲子米洗净备用。
银耳不要给太多了一小朵就好，冷水泡发后，用手撕成小片，方便熬煮。
食材放入炖锅中，放入1.8升水。到自动挡，头天晚上熬煮，第二天清晨就可以使用。
这个非常适合身体容易便秘的孩子
想补充胶原蛋白银耳是个不错的选择。
西红柿鸡蛋（赛螃蟹style）
赛螃蟹是我家常菜的一道记忆，所以觉得对正宗做法还是有些发言权的。这道西红柿赛螃蟹炒鸡蛋是最近比较红的菜，但是看了看已经出的菜谱，觉得配料、调味都不太准确，所以专门建一个。
（有机会专门做一次纯鸡蛋赛螃蟹建一个菜谱。）

回答常见问题～ 糖 ：醋=1:1.5比例
用料：
3 个鸡蛋
2 个西红柿
镇江香醋（不要米醋、白醋）
老姜
盐
糖
做法：
西红柿去芯、切块。鸡蛋打匀（一般数100下，就是正好的起泡状态，炒鸡蛋会很蓬松分）。老姜切片（要的是姜的味道，不是沾螃蟹的调料里的姜末）。
热锅冷油，筷子划开鸡蛋（不需要翻炒），半熟状起锅盛出备用。
热锅冷油，入老姜片炒出香味，入番茄块，中火慢煸炒出汁（大火会立刻把汁水蒸发），喷入镇江香醋，加糖，加入半熟的鸡蛋滑，翻炒均匀入味（鸡蛋要充分吸收味道才有螃蟹味，所以这道菜追求的不是蓬松的鸡蛋而是会多翻炒一会儿偏硬但充分入味儿的鸡蛋），加盐鸡精调味，出锅。
营养红薯粥
用料：
个红薯
适量大米
克水
做法：
红薯去皮洗净，切成小圆片
电饭锅中加米加水，倒入红薯，按煮粥键，耐心等待
美味又营养的红薯粥就做好咯
猪肉洋葱馄饨
今天给大家带来的是我家最受欢迎的猪肉洋葱大馅馄饨。
用料：
400克猪肉
50张馄饨皮
1个洋葱
1勺一品鲜酱油
3克盐
0.5勺生抽
1勺料酒
1勺鸡精
少许姜末
0.5勺五香粉
10克玉米油
少许香油
做法：
瘦猪肉400g，剁成肉馅。
在肉馅里放入姜末、五香粉，生抽，一品鲜酱油，料酒，鸡精，盐，玉米油，香油少许。
用筷子
顺一个方向搅拌，使肉馅入味上劲。
让肉馅在一边入味，现在开始处理洋葱，我准备的是紫皮洋葱哦。把洋葱洗好除去外面硬的皮，两头切掉，切成大块。我用切蔬菜器切洋葱，方便又不辣眼睛。洋葱块放进切蔬菜器中，并撒上少许盐，这样洋葱会出水，菜馅里就不会有很多水，馄饨馅发黏糊才好包呀。
把洋葱切成碎，倒入放有屉布的容器里，用屉布除掉洋葱碎里多余的水分。
把洋葱碎加入已经准备好的肉馅中。用力沿着一个方向搅拌，如果觉得馅料发干就再加一点油。
搅拌均匀
馄饨馅就准备好咯，再把肉馅放在馄饨皮小梯形的一边。
然后向上卷起
卷到大边后，把下面两个角用力捏在一起，一个白胖胖的馄饨就好咯。
卷到大边后，把下面两个角用力捏在一起。
一个白胖胖的馄饨就好咯。
肠胃系列─大森林里的小蘑菇
春天来了，小蘑菇露出尖尖角，蘑菇能很好的增强肠胃对其他食物营养的吸收利用，尤其对免疫力低下，高血压、糖尿病、 老年人适用。
用料：
200g猪肉馅
1把海鲜菇
3朵西兰花
1个鸡蛋
3片姜
1根葱
3克盐
小半勺黑胡椒
1勺半酱油
1勺生粉
做法：
食材:猪肉馅、海鲜菇、西兰花、鸡蛋
调料:葱姜（切末）、黑胡椒、生粉、酱油、盐
放入猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、盐、黑胡椒、生粉、酱油，搅拌均匀；
把搅拌好的肉馅，放入蒸锅中，5分钟，微熟；
西兰花切成小朵（森林），海鲜菇切短（小蘑菇）；
西兰花和海鲜菇，水里煮3-5分钟；
西兰花和海鲜菇，插在微熟的肉馅中；
如图，蒸20分钟；
完成～
家常回锅肉
深得母上大人的真传，后面自己改良了，不喜欢吃肥肉的亲们可以看一看，用料简单，操作简单
用料：
500克五花肉
5片姜
3瓣蒜
小半勺白糖
适量小葱头
大半勺郫县豆瓣
3个青椒
做法：
五花肉洗净后切块，放锅里煮熟，煮的时候放几片姜片，红橘皮除腥，煮至筷子可以穿透，别煮太烂，炒的时候会粘锅，也千万不要没煮熟，里面还有生肉，会腥，然后捞出来，煮肉的时候可以处理其他配菜了
讲煮熟的肉切片，烫手的话可以放冷会在切，稍微切薄点
锅烧热，不加油，放入肉片，我一般小加肥点的肉，熬出油，然后加入剩余肉片，翻炒炒至无水，肉片稍卷，放入葱白翻炒两下，在放入姜片跟大蒜翻炒，炒至肉片稍稍有点金黄，别炒太久，会很干或者炒成油渣，将肉片盛出来，这时候锅里会很多猪油，可以拿个碗装出来（我一般在加葱白之前关下火，把多余的油弄出来）留一点油就行
锅里的油稍微降温，加入白糖，小火炒糖色（老妈教的时候告诉我，炒到有黄色的泡泡开始往上冒的时候）不停用铲子划拉它，原谅我不会形容，我一般炒到糖融化，有点泛黄的时候这时候加入豆瓣酱，快速翻炒均匀，糖炒过了会苦的，加入之前炒好得肉片，翻炒，肉片均匀上色后就将肉片划到一边，也可以用盘子盛出来，放入青椒，也可以用其他的我有时候会加豆干，翻炒，配菜要另外加点盐，青椒别炒太久，会不好吃，然后将肉片跟青椒一起炒几下，关火，出锅，出锅的时候可以加点鸡精，味道会更好点，但我家很少用鸡精，所以没加
莲藕生菜骨头汤
天气炎热也阻挡不了我煲汤的决心，去菜市场的时候，一眼扫过去同时看见莲藕和生菜，心想这两样食材煲汤会是一种什么味道呢，肯定很新鲜，说煲就煲，汤品出来后味道真的超级棒哦。将各种食材搭配点肉肉，简简单单的做法，很适合我们这样的上班族哦。
用料：
节藕
骨头
生菜
做法：
烧开一锅水，将处理好的排骨倒进去，捞出浮沫后盖上锅盖，炖十分钟左右，排气；
莲藕切片，记得为了快熟要切薄片；
将莲藕倒进锅里，淋入几滴醋，轻轻扣上锅盖，不用密封，煮十分钟左右；
放入青菜，稍微搅拌下，青菜微微变软即可，最后加入适量食盐。
芝士焗地瓜南瓜
小朋友很喜欢吃我家附近饭店里的芝士焗地瓜，但是觉得小贵！决定自己动手做！
用料：
2个红薯
20克芝士碎
30克牛奶
酌情适量南瓜
20克黄油
适量白糖
适量盐
适量胡椒碎
做法：
先把白薯和南瓜洗干净，南瓜要横切并去籽上锅蒸熟。
将蒸熟的白薯去皮捣烂，加入牛奶，白糖，黄油，盐，芝士碎搅拌均匀后装入蒸好的南瓜盅内，空气炸锅180℃烤15分钟搞定。
韩式豆沙裱花
第一次尝试做豆沙裱花，没有想象中的难
用料：
适量豆沙
适量色素
一个戚风蛋糕底
适量奶油
做法：
戚风蛋糕烤好后用奶油抹面
白豆沙加色素调成喜欢的颜色
开始裱花，教程自己学…
duang！duang！duang！未开苞的芍药
把花朵摆上蛋糕体，挤叶子
最后调整细节
好看吧，不敢想象是第一次做
成品照
奶油打少了，前方暴露啦蛋糕体
茶树菇腐乳炖鸡
春天就是各种胃口大开。

最近市场有很多品种的菇类，冬天的时候特别想吃茶树菇，但那时候只有卖干茶树菇，现在的时节就有卖鲜茶树菇啦。

茶树菇的香气很特别，特别适合红烧、干煸之类的菜。

用茶树菇炖出来的鸡鲜香无比，非常下饭。相比起黄焖鸡，我是更爱这一锅。
用料：
1斤茶树菇(鲜)
1只(3斤～4斤)三黄鸡
2～3根(打葱结)葱
4～5瓣蒜
7～8片姜
3大勺酱油
4小匙糖
2块红方腐乳
4只干辣椒
1小段京葱
适量料酒
做法：
鸡洗净剁成小块
葱姜蒜准备好，煸炒鸡肉的时候我用了一小段京葱，另外两根葱打成葱结，先放在一边备用。
锅里放很少的油，先下姜片爆香，再下葱段、干辣椒和大蒜，翻两下就立马倒入鸡肉干煸，煸到图示状态时从锅边溜进料酒继续煸炒一会。
倒入开水，放进葱结，盖上锅盖焖煮一会
焖鸡肉的时间里将茶树菇洗干净控干水分，拦腰切成两段。
2块红方腐乳混合两勺腐乳汁搅匀成糊糊状备用。
这是很爱的红方，配粥做菜都超级棒。还有兰亭的玫瑰红方也是非常棒。
等鸡焖到筷子能轻松戳透，放入酱油，煮5分钟后，倒入腐乳糊，继续炖15分钟。
放入茶树菇炖10分钟后加糖调味。然后盖上锅盖中小火继续炖，炖到汤汁变少、收汤就可以关火，盖上锅盖焖醒一会儿。
装盘。开吃吧。超级下饭，鸡肉也很嫩，相比黄焖鸡我是更爱这一碗。
葱香全麦咸司康
用料：
低筋面粉 180g
全麦粉 70g
奶粉 20g
无铝泡打粉 0.7g(有用面粉量的2%~3%和0.2%~0.3%两种，看好说明用)
细砂糖 20g
盐 5g
牛奶 70g
鸡蛋  1个
黄油 40g
香葱碎(干)5g 
做法：
鸡蛋和牛奶放碗里打散混匀备用
拿一大点儿的盆放入低筋粉，全麦粉(今天用的黑全麦粉)，奶粉，细砂糖，泡打粉，盐混合翻拌均匀(泡打粉有用面粉量2%~3%和
2%~
3%两种，看泡打粉包装上的说明用，千万别放多了，放多了会苦)
在这一步将粉类充分混匀，揉面时才能快速成团，做司康的面团不能过分揉，混匀即可，不然不松软
我用的是这种泡打粉，用面粉量的
2%~
3%
将黄油切小粒加入面粉中，用手搓成粗粉状
就是这样的状态
加入干香葱碎混匀
加入鸡蛋牛奶液快速切拌混匀即可
把面团杆成2cm厚的片(我用6寸披萨盘)
切块
表面刷蛋液
放入提前预热200度的烤箱烤10分钟转180度烤15分钟
很香😋️
加了全麦少糖少油，怕胖的拿它解馋~~~😋️棒棒哒
【黑白双色糖粽（藕节形）】
群作业的好处在于，大家一起包粽子就感觉自己像打了鸡血，十分来劲。
看ka爷说包粽子包到感冒，虽然不知道两者有何联系，也真是够拼的了。

这种短筒形的小粽子，是不是很像藕节形的那种蜜饯呢，所以我起名藕节粽。
因为形状细而窄，所以比较适合包白粽、甜粽。当然要放少量馅料也是可以的。

成品图的白平衡怎么都调不对，以及，黑色的拍出来怎么都是一坨黑。
黑白摆在一起的时候颜色更难调，最后就干脆放弃拍黑款了。
成品背景可以看到还有一只没剥开的，粽叶发紫的那只，是黑款。
最后也补了张过程图拍了黑白两款剥开的样子，权当身份证明吧。
用料：
4张干粽叶
[白款]：
100G糯米
25G白砂糖
[黑款]：
100G黑糯米（血糯米）
15G红糖
10G白砂糖
做法：
普通糯米和血糯米（黑糯米），血糯不是普通的黑米，口感比较有粘性
加足量的清水浸泡半天或者一夜，尤其血糯米需要充分浸泡
浸泡后滤去多余水分，糯米加白砂糖25G拌匀，血糯加红糖15G和白砂糖10G拌匀
干粽叶用清水泡软后刷洗赶紧，煮5-10分钟，剪去硬梗部分备用
粽叶最好是选择宽而大的，这样包出来的形状不会太过于细，也容易包严实
取一张粽叶，光面朝上（即接触糯米部分）弯出凹槽，中间填上糯米（如图）
顺长包裹起来（即上下翻折包裹起来，如图）
再左右折叠包裹起来
在左、中、右各捆一条棉绳扎紧即可
高压锅上汽后20分钟（为避免串色，我是分开煮的），自然放气后开盖
煮熟剥开后的效果图一张。
成品图被阳光照得颜色略黄，所以实际颜色以这张为准
香蕉奶酪马芬
烘焙新手表示毫无压力，零失败啊

消耗熟烂香蕉和多余奶酪的最佳方法

早上配杯奶茶一起，一天精神满满！

奶茶方法如下   http://www.xiachufang.com/recipe/1087535/

烤箱预热175度，上下火，放中下层烤20~25分钟

这次是做了14个量，各位童鞋可酌情增减量。

嗷嗷，备注下热量：100克 225大卡 ~减肥滴童鞋请参考

偶一般早上吃俩
用料：
3根约300g香蕉
80gcream cheese
275g中筋面粉（普通面粉，不用低筋、高筋。）
120g红糖(可用其他砂糖代替)
35g无盐黄油
2个约100g鸡蛋
1茶勺约4、5g泡打粉
1g小苏打
1g盐
1茶勺约4g香草精
2滴柠檬汁
做法：
香蕉选择成熟的，表皮颜色越深越好，果肉有点烂都没关系。将其碾压成泥，放一边备用。
鸡蛋两个打入无水油空碗，cream cheese 按分量取出放室温软化，黄油隔水融化，各种粉、液，称好克数，放一边备用。
混合湿性材料：鸡蛋加入红糖（白色为香草糖，没有的不加也可以）；加入cream cheese；加入香蕉泥；滴入柠檬汁；滴入香草精；加入融化的黄油（可用植物油代替）。每加一种材料，都要充分搅匀。
混合干性材料：面粉和称好重的泡打粉、小苏打、盐，充分混合。我没有过筛，似乎也没这必要的。
湿性材料和干性材料混合，上下翻拌至看不到干粉就可以啦，不要过度搅拌啊！
把拌好的料放入纸杯，一杯量约1.5冰激凌勺。。我装的是比较满的，无所谓，马芬就是要有突起才好看嘛！
把马芬模放入预热至175度的烤箱中下层，上下火20~25分钟即可！这是刚出炉的模样
放凉后也没有回缩啊，不容易，失败了两次才做成，LZ内牛满面啊好吗！
蛋糕超简单电饭煲版
基础班电饭煲懒人蛋糕，按照方子一些就会，准备过程大概20分钟左右，烘培过程40分钟左右
用料：
个鸡蛋5
1/2纸杯牛奶
1/4纸杯细砂糖
1纸杯低筋面粉
30克食用油
半个柠檬
做法：
将蛋黄和蛋白分开
蛋清要干净不要碰到水
将面粉牛奶食用油一起倒入蛋黄中横着切水果一样拌匀如下图
*不要画圈 横着拌 没有明显面粉粒即可
蛋清：切一小块柠檬 往蛋清里挤出柠檬汁5滴左右 然后开始用打蛋器打发蛋清 每打2分钟加一次糖 分3次加入 蛋清打发最终效果如图*可以试着放一只木筷子 能立起不倒即可 不要打过头了
将打发的蛋清赶入先前混好的蛋黄液里 像炒菜一般由周围向中间拌匀*可以分两次倒入比较好和匀 千万不要画圈搅拌 不然蛋糕发不起来！
这是蛋清蛋黄混好的最终效果 有一定黏稠度 不稀
烘培开始：电饭煲里涂一层食用油后便可以倒入混合好的蛋糕液 关上电饭煲 按蒸煮后过不了多久会自动跳到保温状态 用湿毛巾盖住电饭煲出气口 等待20分钟 再按下煮饭键 定时20分钟
时间到了冷却一分钟打开 我的锅比较小 蛋糕已经顶盖了…
用湿毛巾取出电饭煲锅 倒着轻拍锅底 将蛋糕倒出 图片上的蛋糕就成型啦*不要直接用手碰锅 小心烫伤
duang～
加上一个简单的滤镜 热气腾腾酥软的蛋糕就出来啦～
水果汤圆
用料：
500克草莓
2个（400克左右）芒果
4个（300克左右）雪梨
1000克（按需用）糯米粉
适量紫薯泥
适量豆沙泥
做法：
草莓洗净控水，去蒂
放入料理机里打成草莓汁
芒果和雪梨去皮去核，同样放入料理机打成果汁
将各种果汁分别放入三个容器中
分别在各种果汁中加入糯米粉，搅拌均匀，成为不粘手的果汁面团，放一边醒着备用
将豆沙泥和紫薯泥搓成弹珠般大小的圆球备用
取一小块面团（约10克），搓圆，按扁，捏成汤圆皮
包上豆沙心或紫薯心
再搓圆即可
按此法包完所有的面团
取一锅烧开水，下入汤圆，大火煮至汤圆浮起，捞入碗中即可
鲷鱼炖豆腐
用料：
鲷鱼
豆腐
葱
姜
蒜
料酒
酱油
醋
红辣椒
做法：
将鲷鱼收拾干净，洗净控水，两面沾酱油
油烧热，转中火，将鱼两面煎
加水，料酒，酱油，醋，葱段，蒜片，姜片，红辣椒，豆腐炖
豆腐变色入味后，出锅
蔬菜水果汁
这是蔬果汁，有接触到朋友应该知道，多喝美容养颜，强身健体。😊
用料：
番茄
苹果
玉米
芹菜
生核桃肉
小苏打
做法：
把蔬果洗净，放入小苏打水中浸泡。
煮开水，放温备用。

把蔬果切小丁，放入榨汁机，倒入适量温开水。打成汁，坚持每天喝。可以排毒哦。
刚开始可能会喝不习惯，可以少放点蔬果多放点水，好下口。注意不可为了口感加糖加蜂蜜等。
香甜菠萝酱🍍无需柠檬汁
第一篇草莓酱的教程po出后，很多人问我黄色的那个果酱是什么，答案就是菠萝酱🍍啦~菠萝酱的做法也超级简单，尤其现在是菠萝旺季，从超市买一个去好皮的菠萝，我们就可以开始啦😆
用料：
1个菠萝
适量冰糖或砂糖
做法：
直接买削好皮的菠萝，¾切成小碎块
¼的菠萝榨汁
碎块菠萝和菠萝汁放在一起，加入适量冰糖或者砂糖（糖的量没有要求，根据自己喜好），冷藏三小时左右
三小时后就开始入锅啦，我用的不粘锅，大火熬开后转小火慢慢熬，这里的步骤就跟草莓酱是一样的了。熬的过程多多搅拌
熬30-40分钟，能明显看到酱酱变得浓稠，这时候就OK啦，关火趁热装瓶
香香甜甜的菠萝酱就做好啦，是不是超级简单呢
分分钟出炉的油泼面片
三分钟就能做出来的油泼面片！超级好做还省时间~
用料：
适量面粉
两勺盐
两勺耗油
三勺香辣酱
两勺糖
1根葱
4瓣蒜
1勺芝麻
做法：
适量面粉加一勺盐揉光滑，然后醒20分钟，这样做出来的面非常有韧劲 延伸性强
切成小剂子
用手撕捏成片
注意 不要在切面捏 在表皮也就是没被切过的那一面捏更容易捏开 不然容易撕坏
全部捏好
下锅煮熟
过水冲凉 更加有韧劲
葱蒜切碎
在碗中加入香辣酱 糖 芝麻 葱蒜 蚝油 喜欢吃辣的还可以再加一勺辣椒面
热油
浇在料上
搅拌均匀就可以开吃啦～
红酒冰糖炖梨
参加活动抽中了一瓶红酒奖品，不过平时基本不喝酒，就想着怎样快速消耗一大瓶酒。在下厨房小组问基本就是炖牛肉和炖梨🍐，正好冰箱里面还剩下一个梨，那就先来试试啦。
用料：
1个梨
适量冰糖
大半瓶红酒
做法：
梨去皮去籽，切块即可。
锅里放梨和冰糖，再倒入红酒，大概刚刚淹没梨的量就行，盖上盖子开小火慢炖。
这瓶红酒是750ml的量，已经倒掉大半瓶了。
煮开之后可以再稍微煮一会就关火，待自然冷却之后装瓶密封放冰箱冷藏。我下午4点多做的，放一晚上第二天就可以吃了。
油泼菠菜面
用料：
适量油
六瓣蒜末
半勺醋
适量盐
500克（4人份）面粉
300克菠菜
5根蒜苗
一勺生抽
一小把玉米粉
做法：
新鲜菠菜洗净焯水（菜茎过大可以切段过水），先下杆后下叶，大小菠菜都可以，大点小重量也不用太强调，少点多点也行。
料理机把水焯过的菠菜打碎（不加水）。不想打得可以只用菠菜叶，煮软点不用打也可以和面。
盆中倒入面，加少许盐（加盐是为了面更劲道，不加也行）菠菜汁放凉，和面，面一定要活硬一点儿，否则擀面的时候特别容易粘，口感也不好。
面盖上湿布醒一个小时，案板放一点面粉，擀面。因为面活的非常硬，所以基本上不需要加太多面粉，看粘时候加一点面粉抹在面上不粘连就行。
转着擀面，适当加干面粉在上面，避免粘连，整张一样薄厚（油泼面不能太薄。大概一元硬币厚）。
整张撒薄薄一层一点玉米面。叠成长条，用刀切成宽面，我比较喜欢切成2厘米的宽。
放水，煮面，手擀菠菜面很容易熟。把握不好生熟的话，可以过凉水，尝尝。煮熟后捞出。
根据喜好，放入盐和蒜泥，热油烧到冒烟泼到蒜上（油一定要够热泼才香，浇上去有滋啦滋啦的声音。）
加入炒好的蒜苗，淋上酱油和醋，这个看个人口感，喜欢的话可以多放点醋，我一般放一大勺酱油，半勺醋。
能吃辣的，可以泼油时放点干辣椒面，也可以最后放一点辣子。
拌匀，开吃！
冰糖柠檬川贝膏
冰糖川贝炖柠檬功效：可以止咳润肺！美容养颜！祛火润喉！化痰平喘！预防咽喉炎等！ 每天两杯！每次一勺！最好中午和晚上喝！ 晚上睡前喝一杯可以祛火！润肺！润肠！夏天开盖放置冰箱保存！ 冰糖炖柠檬 每天一杯、排毒美白、健康瘦身、清热止咳、滋阴润肺～

1、宝宝咳嗽！支气管感染：由于天气季节变化春季天气干燥！很多宝宝会身体抵抗力下降！这个时候提前给宝宝提高抵抗力！每天喝杯冰糖川贝炖柠檬提早预防宝宝感冒发烧～咳嗽～是每个宝妈最重要的事情

2、口干！晚上睡觉烦燥不安：春季天气干燥使人发虚！白天不想动！晚上睡不好！每天喝杯冰糖川贝炖柠檬！每天都有好精神！

3、抽烟男士：春季是咽喉炎～咽喉肿痛的高发期；经常喝杯冰糖川贝炖柠檬～～可以预防治疗咽喉问题！

4、孕妇：孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药！怕影响宝宝健康～～

5、长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的！经常喝冰糖川贝炖柠檬可以润肠通便～～

6、容易上火人群！经常口腔溃疡！口臭：体质容易上火的每天喝冰糖川贝炖柠檬让你远离上火的困扰

7、小儿厌食～～胃胀不消化：每天喝冰糖川贝炖柠檬轻松解决孩子不吃饭～～消化不良等问题

8、斑点～皮肤粗糙～暗黄：皮肤问题大多是因为色素沉着引起的！经常喝冰糖川贝炖柠檬可以促进新陈代谢！抑制黑色素形成
用料：
4只柠檬
30克川贝
500克冰糖
做法：
柠檬切片，一层冰糖一层柠檬铺盖。
最后放入川贝。
隔水炖8-10小时，倒入铁锅中文火熬制半小时到一小时，直至成粘稠状。
电饭煲煮泡面
不会做饭的海外🐶开启新征程
用料：
1包泡面（白家铺盖面）
1只鸡蛋
1包绿叶蔬菜
做法：
电饭煲开水煮开or也有小伙伴讲直接加开水
放入泡面和调料
面散开的时候加一颗鸡蛋
最后加蔬菜。因为之前没注意保质期，今天最后一天了，加了一整包😂😂
可以加点小葱提味～（被母上嫌弃葱切的太粗了………）(｡ì _ í｡)
豆角焖面
用料：
适量五花肉
适量葱
半勺糖
适量面条
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量豇豆
一个干辣椒
一个小米辣
做法：
冷锅冷油（一点点油就可以了） 五花肉（最好带点肥肉）下锅  煸出油 然后肉变成金黄色即可
下葱姜蒜小米辣和干辣椒 炒出香味
下豇豆 翻炒一下 加入调料（生抽 老抽 蚝油 糖）再翻炒一下 然后加入水 没过豇豆 煮五分钟
将锅中汤汁舀出一半 存放在空碗中 然后下面。
将面平铺在豇豆之上（不用翻动）
盖上锅盖 焖十分钟
然后将之前舀出的汤汁沿锅边淋去锅中
再盖上锅盖焖十分钟
然后开盖 搅拌一下 下一些正经葱花 香油 
出锅即可！
速冻生煎
速冻包子也可以做生煎哒。
用料：
随意速冻包子
适量油
适量水
适量葱花
做法：
锅里热油，7、8成热下包子，转小火大概4、5分钟的样子。
加水没过包子1/2的样子，转中火盖盖子。
听到噼里啪啦的声音注意把火转小，直到水烧干了就可以乘出来撒葱花吃啦。
碱水面包
用料：
600克高筋面粉
50克糖
10克盐
1个鸡蛋
5克酵母
2盒椰浆
小半盒，适量牛奶
48克黄油
16克碱
390克温水
做法：
和面，做好面团，将面团分块，每个小块110g-120g左右
将整好形的面包，放入碱水，浸泡20秒。
上下火190度，25-35分钟之间，注意火候
鱼肉松
用料：
250g三文鱼
适量姜
适量葱
做法：
新鲜三文鱼250g
三文鱼，切块。葱切段，姜切片。放在盘中。蒸20分钟。
关火，放凉。三文鱼肉撕碎。
放入锅中不停翻炒。
炒至出绒，时间约5分钟。关火，放凉。
将鱼肉松倒入料理机内加工，打细，出绒。
倒入盘中放凉。
收入密封盒内。三文鱼肉松大功告成！
玛格丽特小饼干
因为配方中粟粉的含量较高，所以口感入口即化，老少皆宜。哈哈～
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
100g粟粉
1g盐
50g糖粉
2个熟蛋黄
做法：
黄油室温软化至可以轻易戳一个洞，加盐、糖粉打发至膨松的羽毛状



加入过筛的熟蛋黄，拌匀后再加入粟粉和低粉，手揉均匀无干粉、成团即可。（这张图的黄油已经加过熟蛋黄拌匀了）

熟蛋黄一定要过筛，这样面团才会细腻。


随意揪一小块面团下来，滚圆，按扁即可。

放在烤箱中上层，170度烤制约20分钟就熟了。
抹茶味：粟粉80克，抹茶粉20克，其他不变。
可可味：粟粉80克，可可粉20克，其他不变。
原味
抹茶味
快速炝炒脆莴笋
莴笋的功效和作用
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有防癌抗癌、防贫血、有助于儿童生长发育利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、乳汁不通等症。
　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。现在本人又快速又简单的美味方法😄
用料：
根莴笋                    3
小调料勺盐                       1
个干辣椒               5
头大蒜                    1
生抽  适量点一点就行
做法：
买回来削皮
斜着切，分成段
切片
干辣椒5个
蒜剥一头
油温热下蒜小火炒香
放辣椒炒香
倒入莴笋片翻炒片刻
调料小勺一勺半盐        盐依个人口味放就行
生抽倒一点       不要多放多否则会压住莴笋的鲜香味
翻炒片刻出锅，很爽口脆脆的。在配上一碗米饭🍚吃完后来碗西红柿🍅蛋花汤绝对回味无穷
西红柿🍅蛋花汤
米饭🍚
烤牛排
好吃！😋
用料：
一块牛排
N勺黑胡椒粉
N克盐
N勺橄榄油
做法：
我没有买锤子，直接用刀背敲散撒上盐和胡椒粉腌上。我只腌了半小时不够入味，经验来讲起码腌两小时。调味料可依个人口味添加
烤箱460度烤了20分钟如图👆全熟，时间要根据牛排大小以及厚度控制，像我买的这种牛肉其实烤一刻钟都多啦！
但是有些焦脆很好吃😋还有肥肉香气简直🤤撒好调料开吃咯！
快手黑米戚风蒸蛋糕
尝试了戚风做法的黑米糕，更加方便快捷～
用料：
5个中等鸡蛋
65克（20➕45）糖
40克油
80克牛奶
100克黑米粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻
准备一个打蛋盆，将牛奶油和20克糖一起称入，用蛋抽混合乳化
筛入黑米粉，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
完成✅放一边备用
蛋白从冷冻室取出，冻到边缘有结冰状态最好，玛捷斯主锅保证无水无油，安装十字刀头插打发器，倒入蛋白和45克糖
烘焙模式选择打蛋清程序，设置5分30秒/速度5进行打发，打好如图，细腻光滑。此刻去烧一壶水
蛋白分三次倒入蛋黄糊翻拌混合，2点钟方向划向8点钟方向，翻起下落到中心位置，盆子顺时针转一下，翻拌完成最后可以借助刮刀再稍微翻拌一下均匀，不熟悉的先一下一下慢慢来，熟练了就连贯动作了，下厨房翻拌戚风面糊的视频应该也蛮多的，可以自己找个看看。翻拌动作轻巧稍微快速连贯，可以尽量减少消泡。混合好的面糊倒入6寸模具
主锅倒入刚烧好的水，没过刀头顶部，把模具放入特大号蒸锅，设置特大号蒸锅模式45分钟/140度开始蒸
时间到立刻取出，震一下热气倒扣晾凉。等凉透了再脱模。一定要立刻取出倒扣哦不然会回缩，也不要热脱模，也容易回缩～
当早餐点心都很不错～
蜂蜜微咸吐司
比较喜欢吃咸甜口的东西，所以自己瞎搞了一个这样的吐司，见笑啦！其实加了蜂蜜的吐司特别柔软，保湿性好！做的时候忘记拍过程图了，只拍了成品图，所以就借用了网上的图片，如果刚好您看见了是阁下的图片，请见谅！在这跟您说声抱歉！
用料：
250g高筋面粉（新良）
12g奶粉
6g盐
25g细砂糖
3g酵母（耐高糖）
30g蜂蜜
50g全蛋液
105g水
15g黄油
450g吐司模一条
做法：
把除黄油和盐以外的所有材料放入面包机或厨师机混合揉匀，（不同面粉吸水性不一样要根据您的面粉来调整水的用量）一直揉到面团能拉出厚膜
加入黄油和盐，继续揉，直到揉出手套膜，黄油要稍微软化。
揉好的面团（面团温度最好不要超过26度）用保鲜膜盖好，放在28度的环境下发酵，直到面团发酵到原来的两倍大，用手指沾点干面粉插入面团，插入面团的洞不回缩不塌陷就说明发酵到位了。冬天我一般放面包机里发酵了。

在桌面上撤一点面粉防粘，然后把面团轻轻地拿出来，发酵好的面团不要用力拉扯，可以拿刮板辅助拿出，轻拍排气。然后把面团平均分成三份，滚圆，用保鲜膜盖好醒发20分钟。
醒发完成后，把小面团擀成牛舌状。防止面团粘擀面杖，可以拍一点点面粉在小面团上，边擀边拍掉两边的汽泡。
翻面，从上而下捲起，再盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发完成后，再擀长。也是边擀边拍下两边汽泡。
从上而下捲起，收口朝下码放在里司模内，然后吐司模上盖上保鲜膜，放在37度，湿度70%的环境中发酵致九分满（冬天发到八点五分满开始预热烤箱，夏天则八分）发酵好的面团用沾面粉的手指按一下，凹下的部分会慢慢回弹。
烤箱预热上下火170度，把吐司模和烤盘一起放在烤箱下层，烤40分钟。关火后马上出炉脱模，把吐司的则面放在凉网上晾凉，可以防止收腰。
成品！
快手鱼香肉丝(甜面酱不辣版）
可是家中有宝宝，不能吃麻辣，所以用甜面酱代替郫县豆瓣，并省略了一些步骤，很快就可以做出家常版快手鱼香肉丝～适合不忙吃辣的老人，小朋友～
用料：
200猪肉
一根胡萝卜
半个大青椒不辣
适量木耳
适量葱姜蒜
两勺甜面酱
适量糖醋盐料酒
做法：
猪里脊切丝用淀粉少许盐料酒腌制抓匀，胡萝卜，大辣椒，偶尔葱姜蒜分别切丝备用～
糖醋汁，糖醋比基本2比一1，在加两小勺甜面酱，料酒少许，可加少许盐香油，调好备用～
锅中放比平时炒菜多一些的油，烧热滑入里脊肉丝，翻炒至变色，加入葱姜蒜，在加入所有备好的菜，倒入调好的汁，翻炒一会，用淀粉勾芡，倒入锅中，汤汁粘稠后，出锅～
西班牙可乐饼croquetas de pollo
外层酥脆、内馅热滚滚、绵密密、软呼呼的口感 
怎～
叫～
人～
不爱呢
本次做的是18颗可乐饼的量
用料：
半块鸡胸肉
半颗洋葱
5片salami
适量黑胡椒
适量盐
适量肉豆蔻
2颗鸡蛋
适量面包粉
#白酱#
350ml牛奶
45g面粉
3~4块奶油
做法：
鸡胸肉洗净后用清水（加黑胡椒粒3~4颗&月桂叶），煮熟后手拨成丝成块或用刀切成小小丁，括号里没有的话可以跳过，有的话可保留当鸡高汤使用
利用煮鸡肉的时间来煮白酱～热锅放奶油，融化后加入面粉拌炒，最后加入牛奶，热锅加入橄榄油炒洋葱到软化，倒入鸡肉（沥干）一同拌炒均匀后加入白酱
加入白酱后会变浓稠（小小火）表紧张，拌炒均匀后加入调味料，内馅完成！但需要完全冷却～建议放冷后进冷藏放隔夜
隔夜后，抓一份 “胖”拇指大小的份量，沾面包粉 > 沾蛋液 > 沾面包粉，全部都做好再来去炸！
炸不了那么多就装合冷冻吧（记得要分开开的免得黏在一起）
热锅注油，用半煎炸的方式（已经很省油了），油温大概 160、170 ，也就是竹筷子插入油中会略快速冒泡泡的状态，可乐饼依顺时间放入锅中，翻面时也顺时针翻，这样比较不会乱掉。煎炸的时间大约 3~5分钟，到表面亮金金即可起锅（记得吸油OH）
刚炸起来非常非常的烫！贪嘴小心舌头痛一天，一份3颗，附大藏芥末沙拉酱～1人份小点心刚刚好！ 啤酒请自备
沾上口感浓郁的大藏芥末沙拉酱 ～ 羞耻心顿时消失无影踪，减肥这事～实在不道德啊！
葱蒜炒花甲
一道非常快手的家常小海鲜料理。味道鲜美，价格便宜，一大盘不过10多块，太适合我这种无肉不欢的肉食动物了。 清洁好花甲以后，烹饪只需5分钟，美味不用等！
用料：
1斤花甲
1头大蒜
1汤匙15ml蒜蓉辣椒酱
10ml生抽
1把小葱
1汤匙15ml李锦记蚝油
1茶匙5g盐
1茶匙5g白糖
做法：
新鲜的花甲放到没住壳的清水里，加入食盐，浸泡2小时，中途要换水。吐净泥沙后，清洗好外壳；
小葱切段，大蒜切末备用；
冷锅加入清水和清洗好的花甲，大火烧开，花甲开口后即捞出；
另起一锅，加入食用油，中火煸香蒜末；
随后下蚝油、蒜蓉辣椒酱炒香，倒入花甲翻炒，下生抽和白糖，均匀裹上酱汁，临出锅下葱段，翻炒5秒出锅。
芒果千层蛋糕
用料：
2只鸡蛋
50g白糖
200ML牛奶
30g淡奶油
100g低筋粉
3个芒果
150g打发的淡奶油
做法：
将鸡蛋加糖打发到糖融再加入牛奶，再加入淡奶，最后加入低筋粉打发均匀。
煎锅一定要冻的（比较麻烦，每煎一次要洗一次冷水冻了锅再煎下一次），煎前下一点点油，然后擦均匀擦干（感觉有油就可以，不能多油），下锅后铺平后把多余的倒出来，再开火煎，不用动它，熟后就关火，这煎的时间很短的。
pancake皮越薄越好，大概煎10张就好
然后打发淡奶油，加入少量白糖（按个人喜好）
然后一层皮上一层奶油加上薄片芒果再加一层奶油。这样一层层做上去。
成品就这样，可以在上面加上用剩的芒果做朵玫瑰花。
蜂蜜版广式五仁月饼(小美)
用料：
馅料
克杏仁、榛子80
克腰果40
克核桃40
克蜂蜜50
克熟花生油50
克细砂糖30
克花生50
蔓越梅干、冬瓜糖60克
克黑白芝麻30
克白酒5
克凉白开20一30
克熟糯米粉70
面皮：
中筋面粉 200克
蜂蜜 140克
花生油 50克
枧水 4克（或用食用碱加水1:3.5）
做法：
面皮的用料
面粉蜂蜜枧水和油用小美30秒速度3搅拌均匀
然后用揉面键再揉30秒后取出保鲜膜密封松弛40分钟到2小时
馅心用料
烤果仁要看着容易过
加入所有馅料拌匀
拌好的馅料
皮馅4:6容易包，而且包好后皮也不太厚
擀面皮
包上馅压模成型
包好了
烤好回油三天后再吃
自制桂花雪梨酱
成都8月满大街的桂花，想留下八月的桂花香。
用料：
1200克梨
520克冰糖
15-20克干桂花
一个柠檬🍋
做法：
    梨削皮，去梨核，梨肉切
5厘米正方形小丁。
蒋切好的1200克梨丁和500克冰糖，一起搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜。
   （目的：让冰糖融化，同时梨肉可以更好的吸收冰糖的甜味）
  这里忘记拍照了，抱歉。

  大火🔥烧开再继续熬制20分钟左右，蒋表面的泡沫打掉不要。
   再改小火🔥慢慢熬制到变浅焦糖色，放柠檬🍋肉和10克桂花，再继续熬制10分钟后把剩下的10克桂花一起放入锅中，搅拌均匀。 
    （注意：柠檬🍋我没有用柠檬皮和柠檬籽，只要肉，熬制过程中一直搅拌不要三心二意，不然容易糊或巴锅）
注意：一定要不停的搅拌，一直慢慢熬制到没有水滴，关火🔥
开始准备容器，玻璃罐洗净后放锅里煮开后再煮3-5分钟，目的消毒，杀菌
煮好后的玻璃罐倒扣凉水（因为玻璃罐煮后很烫，大家拿出来倒扣的时候一定要注意不要烫伤自己，马上拿出来是因为高温后的玻璃罐倒扣容易干）
玻璃罐水份晾干后装瓶，一定不要烫到手
【水浴】装好后的果酱盖好盖子，锅里放水，满过瓶盖，一直煮水开，再到瓶盖不会冒泡，这样桂花雪梨酱就完成啦（冒泡主要是排掉罐中的空气，这样保存时间会长些）
瓶我都是在淘宝上买的，价格很便宜，小罐的是送人的。
完美。
自制嫩滑豆腐花/豆腐（内脂版）
我们这的小城，每到夏季，大街小巷就会有卖豆腐花的小摊，来上一碗豆花，暑气顿消，别提有多美了！*^_^*冬天就没怎么看到有，自己在家能做就好了，想什么时候吃都成，那就DIY吧，看说明书，又搜万能的度娘，综合了N多方子的特点，研究了一下，就开练了，做完挖了一勺，居然成功了！滑嫩，细腻，淡淡的豆香，八错！⊙▽⊙夏天快到了，豆花冰镇更好吃。自己做豆花，豆腐很好玩(⊙o⊙)哦，给家人和小孩吃都不错，反复做了很多次，找到最佳配比，记录下来，方便查阅。
用料：
#材料
150克干黄豆
1800毫升清水
2.8克内脂
25毫升凉开水
#工具
1台豆浆机（或破壁机） 
1块过滤用纱布
1支液体测温笔
1个电饭煲
1个豆腐模具
做法：
干黄豆提前一晚用冷水泡发，（夏天要冷藏，不然豆子会酸）。冬天泡10～12小时，夏季7小时。
泡好的黄豆洗净，沥水待用。准备好清水。
放入豆浆机，豆浆机一次打不了那么多，可以分成2份打，每份75克湿黄豆+900ml清水，用果蔬冷饮功能打三次，打三次是为了提高出浆率。（豆水比例是豆：水＝1：12）
另外一份也是75豆+900水，打三次，两份都打好了，合在一起，一会过滤。
☆切记用果蔬键，不是煮豆浆键，我们要的是生豆浆哦。
如果用果汁机或料理机，出浆率高，容量大，就可以一次加1800毫升的清水，一次性加150克黄豆打就可以了。
准备一个过滤用的容器，我用的是豆浆机自带的过滤桶和过滤筛。
在过滤筛上摊上一块大纱布，这样就等于过滤了2次。将打好的豆浆用纱布过滤，最后用手攥紧纱布，拧出更多的生豆浆。
过滤好的豆浆撇清浮沫，倒入不锈钢锅中，开盖煮，放在煤气炉大火煮开后，出现很多浮沫，这是“假沸”，这时豆浆温度才80°，马上转小火，再继续沸腾5～8分钟， 最好看见浮沫基本消失，再转中火，豆浆再一次沸腾后就好了。豆浆要煮透，煮熟。煮的时候注意看着，防止溢出，一边煮一边搅拌，防止粘锅，糊底。
在开始煮豆浆的空隙，将内脂3克倒入25毫升温水中，搅拌融化，然后倒入电饭锅中。
将煮好的豆浆离火，撇掉浮沫，放凉到85度左右，没有测温笔的话，就煮好后停2分钟，从高处（大约比锅底高15cm就好）冲入装有内脂的电饭锅，沿着锅边倒下去，让豆浆转起来，这样浆脂能更好地融合，快速搅拌一下，顺时针转一圈就好（不要搅太多次），盖上盖子，把电饭锅当成保温容器，选择保温档，静置15～20分钟。
大概20分钟后，打开电饭锅，豆腐花就成型了，挖一勺看看，嫩滑无比。
南方喜甜，北方喜咸，随个人喜好。喜欢咸口的，放生抽，小葱，香菜切细，炸过的虾皮，油炸花生，淋上芝麻油。或者榨菜丝肉末，香菇丁都不错，喜辣的还可以加老干妈豆豉辣椒酱。喜甜的放细砂糖，或黄糖水。冰镇热吃都好。做豆花的亲，到这里就OK了，开吃吧。(>_<)
要做豆腐的小伙伴继续哈，准备一个滤水组合，我用的是蒸馒头的锅，接水不错，上面放上豆腐模具，摊一块纱布在模具上。
将豆腐花一勺一勺挖进模具。
将纱布包好，叠平整。
压上模具盖。
压上重物，我放了个捣蒜的器具，还挺有分量的。
静置1-2小时，要吃嫩豆腐就压1小时，要吃老豆腐，实一点的，就压2小时。我压了一个半小时，菜快炒完了，要开饭了，没时间等了，拿出来，正好。
用现压好的豆腐炒瘦肉，出锅前放葱花，尝了一下，滑嫩鲜香，自己做的就是好吃，放心，健康。