xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋脆腌萝卜
这是一个同事教我做的简单又好吃的菜，老公说跟饭店里28元一盘的萝卜一个味儿，遂发上来跟大家分享。偶尔吃多了油腻的东西再吃点爽口的萝卜还真是舒服啊，关键是好吃又便宜，2.5元一根的大白萝卜能腌一小盆，还等什么，快来学学吧！
用料：
一根白萝卜
一大勺米醋
两大勺白糖
少许酱油
少许香油
适量盐
做法：
白萝卜一根洗净削皮，切成四分之一薄片，加适量盐腌大概半小时左右。

腌渍后萝卜会出来很多水，把水倒掉再用清水反复冲洗3遍，最后一遍我用的凉开水，因为是要生吃的凉菜嘛。
经过这样洗过以后，原本萝卜的特殊味道就没有啦，而且萝卜也变的更加柔韧爽脆了。
加一大勺米醋，因为我家没有米醋，所以用了陈醋，也很好吃的。据说用米醋最好，亲们自己决定吧。
加白糖2大勺，拌匀后腌渍5-6小时就可以吃了，用米醋的亲们吃之前加点生抽上点色，再加少许香油拌拌。
这道菜原则上是糖醋2：1，但我不喜欢那么多糖，所以放了一大勺多一点。因为我用的陈醋本身就颜色深，所以吃之前没有再放酱油，也没放香油。
鸭架萝卜汤
用料：
只鸭
根萝卜
片姜
克盐
做法：
姜切片，萝卜切滚刀。鸭架是烤鸭片下来的，经过油炸盐酥过的。
锅中倒入鸭架、姜片、萝卜，大火煮开后转小火炖半小时，撒入白胡椒粉。转大火，沸汤煮15分钟，汤变白色。
加盐出锅即可。
浓郁温暖的鸭子汤出锅了
菜花炒肉
简单美味～
用料：
1个花菜
个干辣椒🌶️葱姜
克猪肉（鸡肉）
做法：
1.菜花用开水烫1分钟左右，把水倒掉。
2.肉切片腌制（花生油、酱油少许、料酒、盐🧂少许）
3.葱姜切碎，干红椒一个
4.热锅下油，葱姜干红椒炒香，下肉炒至变色，下菜花，翻炒，依次放入酱油、盐、糖、鸡精（可不放）。出锅。
西兰花煎饼
家有小熊孩儿两枚，小小熊孩儿比较挑食，名副其实的食肉动物，本次西兰花煎饼专治不爱食蔬菜的熊孩子。
用料：
2个鸡蛋
3小朵西兰花
2克盐
20克面粉
做法：
准备好食材，图片有些是网上找的。
西兰花断生
花花切碎，可以不要梗
鸡蛋、面粉、西兰花、盐、我还另外加了些小火腿粒！搅拌均匀。锅里烧红，加小许油。用勺子加入调好的西兰花面糊。煎一分钟左右即可。
成品完成了
阿胶膏（快手好做~）
用料：
250g阿胶块
250+50g黄酒
100g冰糖
250g红枣
200-250g烤后核桃
60-70g枸杞
250g熟黑芝麻
做法：
阿胶块打粉，没有机器的可以用布包起来砸成小块。
打好粉之后黄酒泡半天，（没有打粉的需要泡2-3天）
保鲜盒刷油，多一点没关系，防止黏连。
我们首先说一下准备工作：
红枣剪成小丁（我觉得尽量小一些）  烤箱120度烤5分
核桃150度烤10分钟左右，搓皮（搓不完没事，我们只是为了追求好的口感）
芝麻炒熟（或者直接买熟芝麻）
枸杞烤不烤都可以（看你买的枸杞湿度）
此图不代表以下内容：
锅内倒入50ml黄酒加入冰糖中火融化，很多朋友反应冰糖不好融化（这个方法我自己想到的😊很省事），快要融化完之后倒入泡好的阿胶粉
这步忘了拍图，大火烧开转中火，一直成冒泡状态。
熬至挂旗状态（大家不懂可以去搜一下别人的😂）
我没有时间可定，只要挂旗就可以了
加入步骤：不要错，不然拌不动
1.红枣丁，翻匀
2.枸杞，翻匀
3.核桃，翻匀
4.黑芝麻，翻匀
一定要小火搅拌，全部材料加入之后翻拌有一点拉丝状态就可以了！
我加了保险袋子，记得一定要刷油！只要是接触到阿胶膏的都要刷油！用各种器材，擀面杖都可以，压实！压实！压实！放冰箱冷藏至硬到可以切块。
准备切片
完工～
咖喱饭
家常菜
制作简单
用料：
想吃几个加几个土豆
六块咖喱块
爱几碗几碗米饭
一勺盐
少量洋葱
想吃多少加多少鸡胸肉/ 猪肉 /牛肉/ 羊肉
做法：
将土豆肉洋葱切好放入锅中炒炒制金黄加水煮
待水开之后加入咖喱块搅拌几分钟后咖喱块化开收汁即可出锅（成酱状）
本座头像
待米饭好了（作米饭不用我教吧）
将咖喱酱倒在米饭上即可食用
栗子霸王花脊骨钙汤
用料：
一条猪脊骨
半朵霸王花
两把栗子
几片姜
做法：
备料
大🔥烧开
小🔥慢炖8小时
黑森林
宝贝的生日，就要妈妈做的黑森林，其实，光这8寸的配料就远远超过所有蛋糕店的成品价格了，没办法，料太足，满满的全是❤️哦，😄
用料：
个鸡蛋5
克樱桃500
个蛋白5
克奶油500
克黑巧克力160
克低筋面粉85
克细砂糖20+50
克可可粉25
克牛奶50
勺朗姆酒少许
克色拉油50
个蛋黄5
做法：
先做一个巧克力蛋糕

融化巧克力
蛋糕好了，香啊，片三片
打发奶油
一层奶油一层酒渍樱桃
再来一层
撒上刮好的巧克力屑
挤上奶油花，完全没有裱花功力啊，其实也不需要，就已经，足够
土豆烧鸡
用料：
2片去骨鸡腿肉
2个土豆（大）
1/2个洋葱
1/2棵胡萝卜
1大勺葱花
米酒
老抽
生抽
盐
糖
味精
水
做法：
鸡腿肉用叉子在鸡皮处叉一些孔，这样入味也不容易皮收缩。入平底锅煎到两面金黄取出来切一口大的块。这步不必要太熟，因为待会儿还要炖，这样做起到一个封煎的作用，烧出来的鸡肉更好吃
蔬菜也过油煎一下，最好有点焦痂，随后深口的锅里放入切好的鸡肉块和蔬菜，烹酒，加酱油，盐，糖，翻炒，所有材料都炒上颜色后，加入适量的水炖一下。小火炖到汁减少到刚才的一半，大火顶一下收汁
最后洒点香油和葱花，就是下饭的好菜了~~~~
番茄鸡蛋面
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
3只烧好的椒盐大虾
1根火腿肠
少许葱
少许克胡椒粉
少许生抽
少许盐
4份面条
做法：
番茄洗净，准备葱和鸡蛋；
打鸡蛋
捣鸡蛋并加入黄酒、盐、胡椒粉少许；切番茄；
先热锅，待锅中水分烧干，再倒入油，油热，倒入鸡蛋，搅拌，翻身，盛起；放少许油，倒入番茄，炒些许时间，加水，煮十分钟；加生抽，加盐，尝味，视情况加水，再煮十分钟；用筷子捞起番茄皮；
煮好的番茄鸡蛋面浇头放砂锅里，切葱；
水烧开，放面，烧开，待面熟，关火，闷五分钟，盛面；
浇面浇头，放入椒盐大虾、火腿肠、葱，番茄鸡蛋面就做好啦！
【一口大小】关东煮
“（一口大小）关东煮”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：田所 惠
用料：
鱼豆腐……
蔬菜……
鹌鹑蛋
做法：
蔬菜切小块
和其他食材一起煮熟在加入高汤中
炸丸子（素版）
外脆里嫩、美味啊。
用料：
一大根胡萝卜
两个鸡蛋
20个虾仁
3、4根芹菜
适量白菜心
一小个红薯
适量盐
适量一品鲜酱油
做法：
胡萝卜切丁、放盐抓匀
芹菜切丁
红薯蒸熟、压成泥
白菜切丁
虾仁过水、切丁
将所有的丁放在一个盆里、放入鸡蛋、一品鲜酱油搅拌均匀。
放入面粉、搅拌至可以用筷子夹成圆球状就可以了。
入锅炸就好了。
开吃吧！
芭比娃娃蛋糕
两个海绵蛋糕胚，8+6，8寸夹一层水果，一层布丁，6寸夹一层布丁，将胚子修剪一下，去掉顶部的直角，修成弧形，抹上奶油，有软的塑料片或者丝带从下往上刮，修成裙子状，插上娃娃，装饰用的大小玫瑰花嘴和星嘴。可以撒点糖珠。我撒错了，撒的彩砂糖，原以为会有宝石的感觉
用料：
1.5盒动物奶油
做法：
懒得写了
海绵蛋糕的做法下厨房有很多，用手机打字真的好累
俯视一下
什锦水果炼乳蛋糕卷
酸甜的水果和浓郁的炼乳，珠联璧合哟(＾Ｕ＾)ノ~


方子来自《百变口感蛋糕卷》
用料：
分蛋式蛋糕体：
3个蛋白
3个蛋黄
15ML牛奶
70G(我用了40G)砂糖
50G低筋面粉
夹心馅：
150ML淡奶油
50ML炼乳
适量（草莓，猕猴桃，香蕉，芒果都可以）各种水果
做法：
蛋黄和一半砂糖放入盆中充分搅拌，加入牛奶用刮刀拌匀。
蛋白分两次加入剩余砂糖，打至8分发。
先将三分之一的2加入1中，用刮刀充分搅拌后，将余下的2加入快速搅拌。
分两次加入过筛的低粉，充分搅拌。
进烤箱，190℃，12分钟。
淡奶油与炼乳放入打蛋盆隔冰水打发
在蛋糕体未上色一面涂抹，并摆放水果
卷好后放入冰箱冷藏1-2小时定型。
脆皮鹌鹑
用料：
2只鹌鹑
半袋王守义烧烤调料粉
适量花椒
适量海盐
适量料酒
做法：
花椒和海盐小火翻炒至盐发黄出香味
用料酒 烧烤调料和椒盐按摩鹌鹑，腌三小时以上，最好腌过夜
将鹌鹑表面水分擦干 烤箱循环风200度 反面10分钟 翻面到皮朝上再烤8分钟到上金黄色即可
年糕番薯糖水
买了好多颜大叔年糕，Q弹的可以当芋圆吃，于是想说和番薯红糖一起煮好当早餐
十分方便快手，冬天喝一碗整个人都暖了呢
用料：
两个番薯（红薯 地瓜）
两条年糕
6颗红枣
适量红糖
做法：
红薯洗干净去皮切块洗净 锅里放红枣 红薯块 适量水 大火煮开 
年糕切大方块♢备用
等到红薯煮熟（筷子可以插进去即可）放入适量红糖 放入年糕 煮沸三分钟就可以抱着暖乎乎的汤喝着了
冬季暖暖的减脂小火锅
秋天贴了秋膘，冬天都该减肥啦，这样在春天的时候才能穿上美美的小裙子～❤️
用料：
适量姜葱蒜
2-3个小米椒
2个八角
适量香菜碎
1把金针菇
1盒魔芋结
6-8根芹菜切段
3-5朵香菇
2-3颗小白菜
1张豆腐皮
适量活虾/鸡胸肉
做法：
①先做个汤底吧,在锅中放入姜葱蒜、八角、香菜和切碎的小米辣，加水煮开，小火熬个十五分钟左右～
②下入所有准备好的食材，煮开再闷个5分钟，盛出～
③再用干海椒面和香菜碎拌个底料，就可以开饭啦～😊
超好吃超下饭滴酱咸菜
小时候就特别喜欢吃。味道超赞👍🏻各种青菜看口味添加，喜欢吃什么还可以添加。
用料：
5勺生抽
2瓣蒜
3片姜
2勺老抽
半根葱
适量豇豆
根2芹菜
一小把香菜
一斤小土豆
半斤肉皮
3个辣椒🌶️
1个茄子
4颗八角
做法：
所有青菜。葱姜蒜洗净备用
肉皮开水煮一下。收拾干净。切丝备用。我这里没有肉皮用的瘦肉代替。(也可以不放肉皮或者肉，只酱菜)。起锅烧油。肉皮放入锅中炒。(肉皮会蹦。要注意)加入小土豆多煎一会，煎至土豆皮起皱纹。
随后加入葱姜蒜，八角，炒香，加入所有青菜。翻炒。加生抽，老抽(注意千万不要加水，青菜会出水，)可以多放一点生抽。不用放盐。因为生抽放的多，已经很咸了。
香味扑鼻。味道就出来了
刚出锅的样子
放冰箱冷藏一晚的样子，冷藏一下更好吃很下饭哦。
香蕉鸡蛋饼
吃不完的香蕉怎么办？早餐做香蕉饼，味道好极了
用料：
2根香蕉
适量面粉
2个鸡蛋
少量白糖
适量水
做法：
香蕉捣碎
倒入面粉，鸡蛋，搅拌
搅拌流水状即可，煎薄一点
配上蛋白粉，味道好极了
孩子说，妈妈我太崇拜你了，深深的自豪感，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
紫薯芒果布丁
用料：
芒果
紫薯(蒸熟)
牛奶
香蕉
做法：
紫薯蒸熟后和牛奶放进破壁机打30秒
打好的紫薯泥放进冰箱冷藏3个小时
芒果取芒果肉
芒果肉，香蕉和牛奶放进破壁机打成泥
打好的芒果泥
在紫薯泥上面铺满芒果泥，再装饰一点芒果肉在上面就OK了，完胜✌
小美黄瓜秋月梨汁
早上来不及煮糊糊，喝个蔬菜水果汁也是快手又营养的
用料：
半根，约100克黄瓜
100克秋月梨切块
250克纯净水
做法：
所有食材入主锅，1分钟，速度10。
好了
喝吧，超快手，又对得起自己😂😂，早上喝惯了汤汤水水，很难戒掉了。
玉米粥
对于不爱吃粗粮的小朋友很有征服力，每次小宝都能喝一碗
用料：
少许玉米面
适量水
做法：
在锅中添加水，烧开
在烧水的过程中将适量玉米面调成糊糊。一般我是在锅中添加4碗水，用三分之一碗玉米粉，最后熬成3碗粥
水烧开后，将玉米糊糊放入锅中，放入后及时搅拌，并再添加一碗冷水(防止糊糊变成疙瘩)。
等再次烧开后，敞开锅盖，再熬制30分钟。也可以自己看粥是否粘稠。
最后熬成后，锅里是有很多白沫沫的，据说这些都是玉米面里的精华。
鲜滑Q弹的韭菜鸡蛋炒虾仁
韭菜可以暖肾、清肠、通便，是一道营养丰富的晚餐菜肴，加入虾仁，Q弹爽滑口感极佳，非常适合老人和孩子。
用料：
300克韭菜
6个鸡蛋
8个去壳大虾仁虾仁
5克盐
5克糖
1小勺料酒
做法：
韭菜洗净，沥干水分，切小段备用
虾仁洗净切丁备用
6个鸡蛋敲在大碗里，加入韭菜和虾仁，并加入盐、糖、酒，搅拌均匀备用
炒锅热油，多加一点油
温油就倒入搅拌好的蛋液
蛋液成型，转中火继续翻炒蛋液
用锅铲将蛋液搅拌成小块
称盘开动啦！美味可口有营养
蜂蜜柠檬🍋
蜂蜜柠檬水是以蜂蜜、柠檬为主要原料制成的饮品。口感酸甜，具有生津、减肥、止渴、祛暑、养颜、美容等功效。
用料：
看着办😂😂因为个人喜爱的甜度不一样蜂蜜
1-4个吧！我做的量比较多！柠檬（最好是那种老树柠檬）
做法：
先把柠檬放水里泡一下（用盐），然后捞起来用盐擦柠檬的表皮、目的是去掉它本身的蜡。
切片。记得切薄一些哦！这样腌制得更好！
一层柠檬一层蜂蜜😁😁
记得一定要用密封性好的罐子✌✌这样就可以啦！放着冰箱里过几天就可以拿出来泡水喝了！✌✌
这个是蜂蜜哦！一定要拿纯的蜂蜜，如果能托人买到纯的蜂蜜就最好啦！💃🏻💃🏻
原汁原味海鲜粥一太太乐鲜鸡汁
本来是要做火锅，但到晩上家人就不爱吃太多，所以换海鲜粥，一个人足足吃两碗，也不少，就是粥比较好消化和吸收，做起来比较简单，就是在吃时候没有火锅有气氛，自家人就讲究吃舒服得比较要紧，刚好有了太太乐鲜鸡汁就是更方便，不要放任何调料，一直放太太乐鲜鸡汁就〇k味道特别鲜美，太太乐知道海鲜离不开鲜鸡汁，不管是鲍鱼，海参，鱼翅在炖煮都需要鲜鸡汁来一起炖煮才能吃出更好海鲜味美来，这碗粥好美味，老人小孩子宜吃
用料：
芥篮250克
墨鱼250克
青口150克
蚵仔150克
姜丝10克
葱花5克
香菜5克
食用油10克
太太乐鲜鸡汁20克
黑胡椒粉2克
花生米50克
大米200克
水1600毫升
做法：
青口是买没壳，所以只能去杂质，洗净，芥篮就要那个菜心，洗净切成薄片，蚵仔用盐水浸泡十分钟以后，用清水冲洗干净，沥干水分，墨鱼去内脏杂质冲洗干净，但没有削掉皮，感觉好新鲜墨鱼还是留住皮，切成花片，姜洗净切成丝，葱花去杂质洗净，切成小段，香菜洗净切成小段备用
将锅烧热，放入食用油用中小火烧热，放入花生米炒熟
炒到金黄即可，盛在碗里
将姜丝放入锅中爆香，
姜丝爆香后加入芥篮片爆炒到香味扑鼻而来时盛出碗里备用
将200克大米洗净放入电饭煲加水1000毫升水煮成粥，备用
将煮好粥放入锅中，再加500毫升开水，搅拌一下，煮沸
加入墨鱼，青口，搅拌一下，煮沸
再加入爆香芥篮片和姜丝，搅拌一下，煮沸
再加人蚵仔，搅拌一下，煮沸
加入太太乐鲜鸡汁
加入太太乐鲜鸡汁搅拌均匀
放入黑胡椒粉
拌匀即可
放入葱花香菜
将煮好海鲜粥盛出碗里，喜欢冬天里美美喝一碗暖暖的粥，喝到胃里䁔在心里，整个人很舒服很舒服
芹菜炒鱼豆腐
用料：
200克芹菜
1袋鱼豆腐
做法：
芹菜洗净切小段，鱼豆腐切片。
锅中热油，倒入鱼豆腐炒至表面微焦，下入芹菜一起翻炒。
调入生抽、蚝油、盐、鸡精出锅。
薄荷玫瑰花茶
红花需得绿叶衬。玫瑰花与薄荷叶的结合，堪称完美。经热汤的浸泡，便幻化出迷人的香气和味道，不需增加蜂蜜或冰糖，慢慢品味，就是一份自自然然的香甜清爽。
用料：
数朵干燥玫瑰花
适量新鲜薄荷叶
做法：
薄荷叶用水冲洗干净
玫瑰花和薄荷叶放入杯中，倒入90度的热水冲泡，待香气溢出
可续水三次
味道香甜清凉，最好不加冰糖或蜂蜜，方是自然、健康的饮法
超简单的百香果冰棒
用料：
两个百香果
适量蜂蜜
白开水
做法：
两个百香果切开取里面的汁和果肉
依个人口味加入适量蜂蜜，加入白开水与百香果搅匀，倒入冰棒模具里放入冰箱就好啦！
酸甜可口的百香果冰棒就做好啦！
不用面包机的果仁面包
疫情时期不能出门，闭关研究各种吃食啦！
用料：
180克高筋面粉
70克（原方用的全麦面粉，没有就用的普通代替的）普通面粉
20克黄油
160克牛奶
3克酵母
20克砂糖
一把开心果
两把瓜子仁
一小把榛子
15颗（去核剪碎些）灰枣
一把葡萄干
10克蜂蜜水
5克黑芝麻
做法：
砂糖及以上的材料混合，揉成面团。把一半的枣和葡萄干放到面团里一起揉匀，室内常温发酵曾大一倍
发好的面团分成两份揉匀，放10分钟左右，擀开合上（此动作可多重复几遍）最后撒上之前准备好的坚果，卷好封口处朝下，放进烤箱常温发酵增大一倍后，取出
除瓜子仁以外的建议都弄碎一些
上面划口，刷蜂蜜水，撒上瓜子仁，黑芝麻（可根据自己喜好调整）
烤箱180度上下火，中层烤30分钟
开吃啦！得到小妞儿和爸爸的一致好评哦！
虾丸（宝宝辅食）
给我姑娘做的，多多姐姐目前21个月＋
用料：
8只虾
一个蛋清
适量淀粉
适量盐
适量料酒
三片姜
做法：
我用的冻虾，鲜虾更好，去头去皮去虾线，用料酒和姜片腌一下，去腥味，（我觉得料酒味太重，腌完又清洗了一下）料理机放一个蛋清半勺淀粉一点盐打碎，放料理机打碎，装入裱花袋，锅里烧水，半开状态下，往勺里挤，下锅，煮熟捞出，控水，放入密封袋冷冻保存
紫菜虾丸汤
盐焗鸡中翅
用料：
8个鸡中翅
做法：
用盐焗鸡粉和盐腌制2小时……
然后冲洗干净…用烤箱12分钟就行了…！
糯米炸糖糕
糯糯的，甜甜的。
用料：
面粉50g糯米粉50g
黑芝麻白糖
做法：
两种面粉混合，用开水把面粉烫好。
把烫好的面粉揉好醒一会
醒好的面团成小挤
捏成皮抱上馅料捏好
锅中放油下面坯炸至金黄即可
好吃的炸糖糕就做好了。糯糯的，甜甜的。
减油减脂抹茶麦芬
减油减糖的抹茶麦芬萌萌哒～减肥小胖鱼的福音～但要减肥还是要少吃喔！
用料：
2个鸡蛋
60g黄油
20g蜂蜜
100g牛奶
100g低筋面粉
10g抹茶粉
8g泡打粉
60g细砂糖（红糖）
做法：
准备好材料～
将粉类混合在一起
讲黄油软化（可以微波炉加热1分钟）加入红糖～
将油糖混合至类似凝固的状态～
鸡蛋中加入适量的盐，调味～打散
分三次把鸡蛋液加入至打好的混合油糖中～加入蜂蜜～一直搅拌至完全混合均匀～
筛入粉类～加入牛奶～开始搅拌！
搅拌均匀形成面糊～
分别加入纸杯中～每个加入至8分满加入烤箱180度，20分钟～
没出炉就香喷喷喔～出炉后用牙签插入麦芬中，出来牙签上不留面糊就好啦～
紫薯开花馒头
最近败了10来斤紫薯，各种各种造
紫薯的功效大家清楚知道，我也不再重复了，反正多吃紫薯是极好的，而且紫薯的颜色会给人食欲大开的感觉，也是餐桌上的一个亮点哦！
用料：
⬇⬇⬇⬇⬇白面团
200克普通面粉
105克/115克水或牛奶
2克酵母粉
4克食用油或猪油（可不加）
10克糖（可不加）
⬇⬇⬇⬇⬇紫薯面团
150克普通面粉
80克纯紫薯泥
55克/65克水或牛奶
2克酵母粉
4克食用油或猪油
5克糖
做法：
白面团和紫薯面团的材料分别混合
揉成超级无敌光滑的面团
将两个面团分别平均分成12等份
取一个白色面团擀成中间厚边缘薄的面片
将紫薯面团包入
收口向下滚圆
分别依次都包好（手速要快哦，不要小看夏天的发酵速度）
用锋利的刀子在馒头表面划十字（一定要把划开的口子分开哦，黏在一起的话蒸好也不会开花）
放蒸屉进行发酵，手指轻按慢慢回弹就是发酵好了，水开后计时，蒸12分钟，关火后闷3分钟（如果手速慢的做好就差不多已经发酵了，可以省略掉专门发酵这一步，直接上锅开蒸就可以了）
成品
香辣啤酒鸭（一汁成菜版）
其实，我一直有一个疑问，如果吃了啤酒鸭，再开车的话，会不会被查酒驾呢？

鸭肉其实特别适合夏天食用，肉质细腻且富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚的功效。入夏以后人往往会上火，生热等各种症状，鸭肉变成了食补的良方。江南地区的人们喜欢使用鸭子也因为它可以帮助取出体内湿气，消解苦夏的问题。虽然它本身会带有一些腥味，但加入啤酒以后，可化解难闻的味道，还可以提升鸭肉的鲜嫩。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁制作的啤酒烧鸭，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、炒锅。

适合人群：嗜肉者，脾胃虚弱者，夜宵一组，苦夏人士。

实际菜肴评价：鸭肉炖得恰到火候，不仅肉质软嫩，还带着淡淡的酒香，无论是下酒还是下饭都再合适不过了。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于特调香辣汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
3个鸭腿
1瓶啤酒
各1个青红椒
#配料
1/2根葱
4-5片姜
1把干辣椒
少许花椒
1头大蒜
#调味
3汤匙（45g）黄记煌特调香辣汁
1汤匙老抽
做法：
准备食材： 将鸭肉洗净，切成小块，青红椒洗净去籽，切成大片，葱姜均切大片，大蒜拍一下，备用。
制作酱汁：特调香辣汁3勺+3勺水，调匀备用。
炒制：热锅热油，依次放入干辣椒、姜蒜、花椒，爆香。
下肉：放入备好的鸭肉块，大火翻炒，到鸭皮变白，调中火煸炒，直到炒出鸭油。
调味：放入调好的酱汁和老抽，继续翻炒，使鸭肉均匀上色入味。
焖制：倒入一瓶啤酒，没过鸭肉即可，大火烧开后，调中小火，加盖焖制10-15分钟。
收汁：鸭肉焖熟以后，大火收汁。敞开锅盖继续大火烧就可，记得要随时翻动，避免粘锅
最后还剩一些汤汁和泡沫时，加入青红椒和大葱，大火翻炒1分钟即可关火盛盘，可以根据个人口，适当加入香菜。
鸭肉软嫩不塞牙，颜色多样又好看，闻起来还有微微的酒花香气，十分下饭。
火腿肠芝士粒面包
这个小面包使用的是液种，含水量在65%白燕高筋粉，非常容易出膜。

面包体超软加上火腿、肉松、沙拉酱、番茄酱、芝士粒的搭配口感更加醇香丰富。
用料：
液种
50克高粉
50克水
1克酵母
主面团
300克高粉
40克全蛋液
40克淡奶油
136克牛奶
2.5克酵母
45克糖
2.5克盐
10克奶粉
25克黄油
做法：
制作液种，把酵母添加到水里让它融化，再加入面粉搅拌均匀，这里需要使三者充分融合，一个方向多搅动几下，，盖保鲜膜夏天常温1小时，再拿去冷藏2-3小时就可以用了。
除黄油，盐，其它材料一起加入揉到能拉出厚膜破洞有锯齿，加入盐跟黄油，继续揉到扩展阶段薄膜破洞光滑，就可以制作小面包了，但是追求口感更好，也可以揉到图片上完全阶段，有韧性的膜，这个可以做吐司的膜。
整理好盖保鲜膜让它一次发酵，温度在28℃左右。
一次发酵2倍大之后，手指粘粉面团中间戳下去，手指拿出来面团不塌陷，洞口不回缩或者轻微回缩都可以了，，塌陷表示发酵过度，回缩很快表示没发酵好。
把面团轻轻按压几下，这里不需要大力去排气，，平均分割成9个面团，收圆这步，同时也帮助挤出一部分大气泡了，再松弛5分钟。
从第一个收圆的面团开始做，用手轻拍面团稍微拍扁一点，再从中间往上往下杆，排出气泡，旁边气泡要压扁，底部压薄方便收口，放火腿从上往下卷起，收口处捏一下。
收口朝下放在手指上，刷全蛋液，除了底部，两侧都要刷均匀。
盘子撒一层芝士粒，把涮了蛋液的面包从侧面放上，一直滚过去，除了底部，两侧边跟上面都裹上芝士粒。
裹好的面团，盖保鲜袋进行二次发酵，温度在35℃左右
发酵至原来的1.5倍大小，就可以在表面割三道口子，稍微深一点，放进去肉松，动作轻柔点，发酵好的面团太用力会拉扯它，容易前功尽弃哈😊。
肉松快放完时就可以预热烤箱了，要预热10分钟，所以不耽误时间，调整了烤箱，这边继续挤上沙拉酱，番茄酱，完成。烤箱也是差不多预热好了。
我这里用到的是上170℃下190℃ 30分钟，烤箱不同，温度时间请根据自己烤箱来。
香辣蟹
一早大姨送来一袋小螃蟹，第一次那么小的螃蟹，蒸肯定没意思了，想起来可以做个香辣蟹。一定要加藕，相信我！
用料：
3片姜
3大勺豆瓣酱
1瓶啤酒
随便调解葱花椒辣椒桂皮八角香叶
1勺老抽
一小把冰糖
做法：
螃蟹处理干净，切两半，切面裹面油锅炸一下。（锁住蟹黄）如果油不要钱可以把蟹都炸一下。我是坚决不能多油的人，只炸了切面。
换锅，洋葱和调味料在油中煸炒香，加入豆瓣酱、老抽、冰糖翻炒均匀。然后入莲藕炒一下，再入炸好的螃蟹。
翻炒加入啤酒，中火15分钟左右，开盖大火收汁。我还加了一把芹菜叶（这个看个人喜好）起锅前撒一点点盐。
放上富有灵魂的芫荽（香菜），完美。
清香美味-芫爆鸡丝
家里人都很爱吃芫爆肚丝，

但对于家庭来说芫爆鸡丝才是完美的替菜。

它是一道非常美味又下饭减肥餐，🐥

香菜的清香混合着熟鸡肉的香味，

简直让人欲罢不能！🍚🍚🍚
用料：
1-2捆（5-10颗）香菜
1块鸡胸肉
5-6片姜
适量料酒
打一圈生抽
适量黑胡椒碎/胡椒粉
做法：
< 准备工作 >

1）姜切薄片备用；

2）鸡肉切细丝，放入碗中，倒入料酒、胡椒粉腌制，备用；

3）香菜清洗干净，香菜茎切段（手指长短），备用。

< 炒菜 >

1）开中小火🔥，锅热，煎姜片出香味；

2）倒入腌制后的鸡丝，轻轻打散，倒入约4勺料酒，炒熟（变白）；

3）改中火🔥，倒入香菜茎翻炒，然后沿锅边打一圈生抽炒匀，见香菜微微变软即关火。
凉拌酸辣娃娃菜
本来有好几年没有做个这道菜了，这还是一个比我小一岁的妹妹教我做的，当初我们住一个寝室，我们一起去买菜，她选了娃娃菜，我不知道怎么做，她信心十足的说，我来做，果然不然人失望，辣辣的，有点酸酸的吃得我根本停不下来。可后来她为了她的爱情远走了，好多年没有看见过她了，这道菜充满了回忆。。。希望她在远方不要让我们这些关心她的人失望，一定要幸福。。。
用料：
3颗娃娃菜
适量盐
适量鸡精
适量味精
10颗小米辣
15颗东古野山椒
适量白醋
做法：
准备原材料
娃娃菜切断
小米辣切碎，喜欢辣的还可以直接剁碎
野山椒也切碎，拌的时候可以加点野山椒瓶里的水
水开了，娃娃菜过水煮熟
把碗里调好味道，盐，味精，鸡精，白醋，小米辣，野山椒都放碗里调匀，再放入沥干水分的娃娃菜拌匀即可
红烧阿根廷红虾
喜欢吃虾，所以就记录下来
用料：
10只虾
5片姜
50克菜籽油
50克玉米油
2勺料酒
10瓣蒜
1根葱
10克我自己做的豆瓣酱，没有就用郫县豆瓣酱豆瓣酱
10克耗油
10克生抽
可以不放，自己决定盐
5克芝麻油
开水100克
做法：
清洗阿根廷红虾
去除虾线和虾头不干净的
锅烧热，倒入菜籽油，可以放几个花椒，倒入玉米油，温度不要太高倒入虾 ，要不要糊，倒入料酒，炒5分钟左右，加入生抽，耗油，豆瓣酱，姜蒜沫，加水，小火炖10到15分钟左右，看见有一点汤汁，尝一下咸淡加入盐，加入葱和芝麻油出锅，出锅一定留一点汤汁，可沾虾仁吃
几下吃完
简易自制千层马蹄糕
做了好几次，从失败到成功，就像爱因斯坦做小板凳似的哈哈哈～
用料：
#白浆
50g马蹄粉
200ml椰浆
60g炼奶
150g克清水
#黄浆
80克马蹄粉
70克红片糖/黄片糖
150克清水
做法：
准备好所需材料（精确些的话可用厨房称，粗略些的话也可以根据碗来估计）
白浆制作：将清水、椰浆、炼奶、牛奶一次倒入马蹄粉中，不停搅拌至均匀。
最后可用滤网过滤一遍即制成白浆备用。
黄浆制作：
1. 将清水倒入马蹄粉中搅拌均匀；
2. 将红片糖放入锅中，加入清水小火烧至片糖融化；
3. 舀3勺马蹄姜粉至热的红糖水中，搅拌均匀；
4. 将锅中的红糖浆倒入剩余的马蹄姜粉中混合均匀；
5、用滤网进行过滤即可制得黄浆。
（看起来复杂，其实就是让红片糖融化加入马蹄浆中）
蒸千层马蹄糕：
1. 取一个蒸碗放在锅上，可在锅底刷一层薄薄的油，避免马蹄糕做完后粘在碗上。
2. 先将黄浆舀入碗中，铺平碗底一层，盖上锅盖蒸几分钟。
3. 待黄浆基本凝固后，再舀入白浆，盖上锅盖蒸几分钟。
4. 重复上述动作至浆用完或碗铺满。
最上面一层亦铺黄浆，多蒸几分钟。
待冷却后即可切段使用。
爆炒虾尾（不辣版）
用料：
1个八角
2片香叶
1小勺孜然粒
1片陈皮
七八片姜片
1根大葱
20瓣大蒜
1瓶罐装啤酒
做法：
冷冻的虾尾，自然解冻即可，清水清洗两遍。
加入姜片和少许料酒，水开后煮2-3分钟。
捞出备用
香料备好，大葱切一厘米段，蒜瓣对半切。
五六成热下香料，炒出香味后放入虾尾爆炒一分钟。
加入白糖，胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油，翻炒两分钟
加入葱段和蒜瓣，加入啤酒，大火煮开后，小火炖10-15分钟
汤汁不要收的太干，后面可以拌面吃，出锅前根据甜咸程度可以自行决定少加点盐。
出锅后可撒入芝麻和香菜点缀。
汆丸子汤
用料：
500克羊肉馅
各少许葱末，姜末。
适量胡椒粉、鸡精、盐、香油、淀粉
2勺味极鲜、料酒、
2个鸡蛋
合适量白菜叶。木耳。红薯粉条。菠菜。
做法：
剁好的羊肉馅。加入葱姜沫、白胡椒。味极鲜、打入2个鸡蛋、加入淀粉，顺时针搅拌。待用！
白菜叶，木耳，红薯粉条，
锅里放入水。下入。白菜叶，木耳。
水烧开后，关小火。是汆丸子
丸子汆好下入小料、葱花、香菜、味精、鸡精胡椒粉、香油、味极鲜、盐
烧开。
ok开吃！喜欢吃酸的加点醋，或油泼辣子。
卡布基诺蛋糕
80年代邓丽君唱着甜蜜蜜，黎明单车后座上的张曼玉笑得一如歌声那样甜蜜而温婉。90年代末萧亚轩唱着爱情像卡布奇诺，苦苦的美丽滋味，思念浓郁，让人上瘾。如果甜蜜蜜的白巧克力霜和苦苦的卡布奇诺搭配在一起，会是怎样的一种碰撞？ 
卡布奇诺蛋糕的难忘之处不仅在于甜和苦，事实上甜蜜的白巧克力味很容易让你忘了卡布奇诺的苦味，一如感情之中因为那些甜蜜而忘记了困苦的片段，就像那首歌唱的，它是会让你上瘾的味道。 
当然，你还可以在浓浓的卡布奇诺蛋糕上加一枚酸甜爽口的樱桃，这样既调和了口感，也多了一点层次。
用料：
140克黄油
70克细砂糖
6克速溶咖啡粉
115克低粉
70克红糖
8克开水
25克可可粉
2.5个鸡蛋
2克泡打粉
70克白巧克力
35克黄油
10ml牛奶
110克糖粉
做法：
白巧克力霜材料:
白巧克力70克、黄油35克、牛奶10ml、糖粉110克
卡布基诺蛋糕材料:
黄油：140克、低粉：115克、可可粉：25克、细砂糖：70克、红糖：70克、鸡蛋2.5个、速溶咖啡粉：6克、开水：8克、泡打粉：2克
白巧克力霜制作:
1.白巧克力，黄油和牛奶一起放个大碗里，隔热水加热并搅拌直到巧克力和黄油都融化。
2.融化好后把碗拿出来，冷却再加糖粉一起，用打蛋器搅拌均匀即成白巧克力霜。
卡布基诺蛋糕制作:
1.咖啡粉加到开水里溶解，待用。
2.黄油自然软化后加细砂糖和红糖一起打发。
3.鸡蛋打散，分三次加入黄油混合物里拌均匀。
4.加入溶解好的咖啡水拌均匀。
5.再分次加入过筛后的低粉，可可粉和泡打粉一起拌均匀。
6.模具用锡纸围一圈，四壁凃一层软黄油。（有底模具就不需要用锡纸，内壁涂层黄油就可以了）
7.把打好的蛋糕糊倒入模具内6分满即可。
8.烤箱上下火180度，烤25分钟左右（时间仅供参考，具体以实际操作为准），烤好取出趁热脱模冷凉。（冷凉这期间可以做巧克力霜了）
9.冷凉后切掉表面一层蛋糕皮。
1
抹上白巧克力霜，撒点咖啡粉或可可粉，再切成小块即可。
完成咯
...
芒果芝士牛乳茶
【夏日炎炎，有我很甜】系列：这款牛乳茶我自己也试过做一次，真的很简单，然后经过了尝试之后，发现【芝士奶茶冻】&【芒果浓缩糖浆】都能任意替换，更换自己喜欢的水果均可。

当然我比较懒，还是原方子没任何更改，但也已经很好喝了。喝的时候，记得把底下的芝士奶冻底戳散哈，不然不好吸上来。

又到了夏天了，时间真的过得好快啊。转眼就到了7月，大家在烘焙美食路上也要继续精进哦~
用料：
芝士奶冻底：
75g奶油奶酪
200g牛奶
180g淡奶油
25g细砂糖
5g吉利丁片
芒果浓缩糖浆：
100g芒果果肉
20g柠檬汁
100g纯净水
90g糖
桂花乌龙茶底：
10g桂花乌龙茶包
400g水
适量冰块
做法：
奶油奶酪隔热水化软。
分次加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀再加入细砂糖、淡奶油加热至温热，拌匀过筛。
吉利丁片冷水泡软，加入前面的牛奶液中拌匀。
过滤一次，冷却灌入瓶子中，冰箱冷藏。
芒果果肉切块，加入到锅中。
加糖加柠檬汁加水煮至沸腾后开小火煮5分钟关火。
煮的期间要将浮沫除。
去静置12小时过滤出来即可备用。
400g水烧开，加茶包，焖8~10min即可冷却备用。
取出凝固完成的奶冻底杯子，先加入一些切丁的小芒果，再倒入桂花乌龙茶。
最后加入芒果糖浆，放一些冰块即可。
清炒鸡腿菇（素版鸡胸肉）
对于正在减肥的我来说，变着法子做蔬菜是我减肥下去的加油站⛽️
用料：
1个鸡腿菇
半个红椒
1个青椒
2瓣蒜
适量盐
半小勺生抽
半小勺耗油
做法：
先用手把鸡腿菇撕成这德行
在把青红椒切成这德行
把鸡腿菇放煮开的水中过一下，捞出放盘中备用
锅中加入一点橄榄油，放入青红椒蒜苗翻炒
翻炒1分钟后倒入鸡腿菇继续翻炒，2分钟后加入盐，耗油，生抽继续翻炒1分钟（翻炒期间分几次加入少量的水，不然会焦的🤬）熟了就可以出锅了
每次加水不要太多，少量多次的加水能把鸡腿菇中的鲜味激发出来哦😏
私房秘制红烧牛肉
周末为了家人能够吃上卫生健康的午餐，于是决定自己做饭，选用新鲜的食材做最美味的佳肴。喜欢吃牛肉的美食家们可以试试做，只要用心味道不会差喔😊
用料：
800克牛肉
6片姜
2片香叶
1块桂皮
2个八角
10瓣大蒜
1-2勺酱油
一小把冰糖
根据口味适量盐
3-4勺料酒
3-4勺生抽
2-3勺蚝油
一小把青花椒
2大勺鹃城红油豆瓣酱
3-4个，亦可根据口味适量干辣椒
一根，洗净备用大葱
做法：
第一步：准备所需调料，切好备用。
第二步：牛肉买来提前浸泡1小时，然后洗净切稍微大点的肉块焯水。
第三步：等血沫浮出后捞出，用温水冲洗干净，沥干水份备用。
第四步：开始炒糖色之前需要先热锅，家用炒菜锅内加入少许食用油，不管是色拉油还是橄榄油或者菜油都可以（你喜欢就好😊），锅里用油抹均匀，开微火下冰糖。
第五步：不断用炒勺翻炒使冰糖受热均匀，待到有气泡翻出就可从锅边倒入一小碗温水，再煮1-2分钟，使糖汁稍浓稠备用。
第六步：加入牛肉块调小火不停翻炒，使每块牛肉均匀上色。
颜色有了明显变化，肉色亮晶晶的。
第七步：将炒锅洗净，热锅后加食用油，爆香调料，加入两大勺豆瓣酱、香料等，等到香味出来后，立刻加入牛肉块翻炒均匀，炒5-8分钟左右从锅边分别加入料酒，老抽酱油、生抽等，翻炒10分钟左右备用。
第八步：将整锅美味➕切好的大葱段一起倒入电压力锅，加入热水或者高汤稍微没过食材即可，盖上盖子压15分钟左右，等待时间可以做点其他事情。
第九步：盛出来倒入炒锅收汁，待到汤汁浓稠即可。
随便配点菜就好！😋
可蒸可煮的芝麻馅汤圆
✨✨汤圆在我国有着很久远的历史，吃汤圆是一种传统习俗，家家户户都会吃汤圆。全家围在一起包汤圆吃汤圆，象征着团团圆圆！
        其实我本人喜欢吃实心汤圆，沾着白砂糖，嚼着的时候砂糖口感真的很喜欢。但是老公喜欢吃有馅的汤圆，刚巧家里的坚果都有，那就开动弄起来吧！
       提醒：不一定要按照我的坚果品种来，家里有什么放什么。方子第一次实验，建议大家减半。我比较夯包好有185个汤圆馅（因为还有上次余下点馅，具体忘记称重了。)。面皮多440克，可以包些豆沙，或者你包一块巧克力进去，也可以搓成实心小圆子。关于糖类，油类，可以根据自己的口味或增或减。如果你追求流心，那么油加量。
        大米粉是大米磨成的粉。
        水磨糯米粉是糯米经过水的浸泡等一系列操作流程后磨成的粉。我就简单说下，详情百度查询。
        放点大米粉进去。包出来的汤圆不会裂。我试过开水和纯的糯米粉，第二天全部炸裂。为了研究怎样不裂，也花了小钱买了个方子，看完我就呵呵……突然想到，入秋的时候弄过一阵子南瓜饼，那个方子弄汤圆皮完全可以通用的啊！一次实验后，成功！此方法的原创是下厨房大神：淡然-微笑，感谢这位美丽的厨娘！
用料：
500克熟黑芝麻
200克熟去皮花生仁
200克熟去皮核桃仁
100克熟巴旦木
100克去核红枣
60克枸杞
200克砂糖
100克打碎坚果后所需材料：黄油
200克猪油
250克糖粉（太古）
汤圆皮的食材
1500克水磨糯米粉（粮油店）
400克大米粉（粮油店）
2500克生南瓜蒸熟后
厨师机揉面团至光滑面
做法：
       所有主材料混合一起后，用破壁机分批打碎这些坚果，只需几秒就可以，观察大的坚果碎了就好，有点颗粒口感更好。
        所需坚果打碎后，黄油，猪油，糖粉倒进去，戴一次性手套揉匀，像揉面团那样揉它。直到油类，糖粉全部充分融合。并且能搓团不散就可以。
           分成大小均匀10克/个的芝麻馅。
       菜场买个南瓜，黄皮的。去皮去籽切片后蒸熟它。
        蒸熟的南瓜，一定要沥水！
        随便捣成泥状还是破壁机打成泥状。把糯米粉，大米粉，南瓜泥，一起放入厨师机揉团。目测太软的话可按照比例调点粉，少量多次加进去。我的南瓜水分沥干的到位，没有再加面粉。面团刚刚好的状态，是用手捏面团偏软并且不粘手。包汤圆的方法和月饼一样，没人拍照就没图了。
        汤圆皮20克+芝麻馅10克=30克，冷冻一夜后，盒装，送人储存都很方便。
        吃的时候，提前拿出放冷藏解冻回软。准备一口小锅，适量水+酒酿+枸杞煮开。可以放点糖，我没有放。
       另外准备一口大锅并放水，水量稍微多些，大火烧开。放入一顿所需要吃的汤圆数量，全程大火，过程中，用木头铲子反着轻轻的推动个两三次，预防粘锅底。汤圆熟了后会飘在水面，再继续翻滚2分钟。就可以装出来。
       没有用煮汤圆的水，倒入酒酿水，撒点干桂花。香喷喷的圆子就好了。
          咬一口，太好吃了，剩下一口吞！
        再咬一口，接着一口吞，太好吃了！过年家里的汤圆不需要买了，一起包汤圆吧！
        蒸一笼，解冻后蒸的，水开后上蒸笼，计时5分钟！今天阴天，光线不好，大家将就看看吧！
        如有不理解的，可加我微信。备注来源地。
🍚超～简单的蒸米糕，Q弹粉粉不需要发酵的那种（蔓越莓版）🍚
真的很Q弹！！！
用料：
50克粘米粉（大米粉）
25克糯米粉
15克细砂糖
16粒蔓越莓干
少量水
少量油（脱模用）
做法：
将两种粉和糖搅拌均匀，然后一点点一点点的加水，同时用筷子快速的搅拌。（水切勿一次性加入，这会影响后面面粉的湿度！）
搅拌到用手抓起面粉捏一下，能成型不会散开就行了。
然后把面粉过筛，我一般过两次。这一步会比较耗时间，但喜欢吃细腻口感的胖友，还是慢慢筛吧～😬
在模具表面涂上薄薄的一层油（便于脱模），然后在底部放上3-4粒蔓越莓干。
将筛好的面粉装到模具中，不用压实，只要将表面刮平稍稍定型即可。
我用了烘焙用的蛋糕模具，可灵活利用自己手边的各种小模具哦～🤓
上锅蒸15-20分钟
煎酿三蔬鸡中翅
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用料：
12只去骨鸡中翅
一个芋头
一根胡萝卜
一颗西芹
4颗蒜子
12条芦笋
耗油
做法：
将鸡中翅腌制12个小时左右入味，无需调味，只需腌香。
将芋头、胡萝卜、西芹切成12份8cm的条装起来备用。
将蒜子切片炸至金黄备用，芦笋切下笋尖煮熟备用。
将芋条、萝卜条、西芹条分别酿入鸡中翅中。
取平底锅烧热，加入冷油，离火加入酿好的鸡中翅，放好开始煎至两面棕黄色。
煎好后倒出切掉突出来的条再备用。
将平底锅洗干净烧热，加入一点油再倒入耗油，加水煮开，放入鸡中翅小火煮一两分钟，汁水不宜加多。
煮好取出鸡中翅打竖摆好，平底锅大火收芡汁（把汁水煮至粘稠），淋汁挂芡，在淋好汁的鸡中翅一边贴上蒜片，摆上芦笋即可。
辣椒炒瘦肉
用料：
2个青椒
2-3个红辣椒
根据自己的需求瘦肉
一小块带皮肥肉
3瓣大蒜
3-4片生姜
适量料酒
适量生抽
4-5滴老抽
适量油和盐
适量鸡精
适量炒菜调料
做法：
大蒜切碎，生姜切片.
青红椒切块，带皮肥肉切成小段.
瘦肉切成一段段或一片片，自己喜欢切成啥样依自己喜好，加入盐料酒生抽炒菜调料（或十三香），用手拌均匀后，揉捏几下，让味道进入肉里，还会增加肉的弹性，吃起来更有嚼劲，腌20分钟左右。
锅烧热，倒入一点食用油，快速加入肥肉段熬出猪油香味。
倒入腌好的瘦肉在锅里快速翻炒。
待肉稍微有点变颜色，把肉铲到一边，用锅底的油把大蒜和生姜炒出香味。
加入青红椒翻炒，再加老抽上色
最后加一点鸡精拌匀即可。
装盘开吃
红莲山药羹
用料：
150克山药
50克莲子
50克白砂糖
玉米15克淀粉
做法：
将红莲子用温水泡涨；2。 山药切成小丁；3。 勺内加水，下入莲子煮熟后下入山药丁和白糖；4。 用小火煮至莲子、山药软糯；5。 最后用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡出勺
健康提示
有益气养阴、补脾益肺、养心安神等效用
历史文化
山药不是药，却叫药，山药确是药，可做菜用得着，药食同源，这叫食疗
双皮奶
前几天在家没事，试制了一碗双皮奶，特与大家分享。做的不好，还请大家指正
用料：
400ml牛奶
两枚鸡蛋
白糖
做法：
将鸡蛋黄与鸡蛋清分离，做双皮奶只用蛋清不用蛋黄。
依个人口味加入适量白糖，搅拌均匀。
将牛奶加热至五六十度即可，然后倒入碗里自然冷却。
待牛奶与室温相当，表面结一层奶皮，将奶皮挑开，将牛奶倒入装有蛋清的碗里，搅拌均匀。奶皮保留在原碗里，不要倒掉
将搅拌好的牛奶蛋清倒回装有奶皮的碗里，运气好的话，奶皮会浮上来。
保鲜膜封碗，上锅蒸15min。
将保鲜膜取下，蒸好的奶自然冷却，就会变成双皮奶了。
蒜香凉拌鸡爪
用料：
两斤鸡爪
一小碗生抽
20克糖
五头蒜
适量料酒
适量香油
20粒花椒
半碗(不喜欢可不放)醋
一小块姜
2勺耗油
做法：
买完鸡爪让老板帮忙剪指甲再切开   一分为二
鸡爪洗净，冷水下锅加入花椒 姜 料酒去腥
鸡爪煮煮至浮沫，捞出浮沫，关火，盛出洗净，放凉备用
切蒜，剁蒜末，喜欢小米辣的可以加几个小米辣
蒜末 香油 耗油 生抽 醋 糖放入鸡爪搅拌均匀
调料配比在“用料”上有标注
腌制鸡爪入味，一般两个小时左右
中途可翻动，使鸡爪入味均匀
酱煮青椒
酱青椒，都是精选一律比核桃大一点儿，撕开了一兜汤，冬天吃热汤面，其味无穷。
         ——唐鲁孙《饮馔杂谈中国吃·金齑调盐话酱园》

来源：山本优莉《不一样的元气简餐》
用料：
青椒
做法：
准备原料。
香菇昆布高汤。
青椒去蒂去籽，随意切块。平底锅热锅凉油，放入青椒块稍微煎炒一下，加高汤、甜酒、砂糖、薄盐生抽、一点点香醋，小火煮。
火候随口味。刚断生时吃，颜色鲜艳，口感脆甜；煮烂了吃，入味下饭。关火不着急盛出，搁在原汤里晾凉，汤汁渗入，吃口更丰盈。
撒柴鱼花、白芝麻。配汤面、米饭、馒头百搭。
诱惑之面包诱惑
用料：
10克黄油
2勺蜂蜜
适量水果
吐司面包
做法：
提前将吐司面包放冰箱冷冻（目的是为了好切😏）
用长一些的刀子将吐司沿四边竖切，边缘留1cm；在底部1cm处用小刀横切，不要切断，这样才能把吐司内芯拿出来，形成吐司盒。内芯再切成小块。
将黄油隔水融化，加入蜂蜜搅拌均匀。
将吐司块逐个刷上黄油蜂蜜，再摆到吐司盒中，剩余的黄油蜂蜜随意刷到吐司盒四周。
放烤箱中层，180℃，烤12分钟左右。烤好后取出晾凉，放上冰淇淋球，水果等装饰。
亚麻籽饼干
原味，口感酥脆。
用料：
50g亚麻籽粉
50～60g水
10g椰子油（若为固体，需先加热融化）
做法：
所有材料混合均匀，静置约5分钟。这时可以开始预热烤箱：150℃。
将混合物装入保鲜袋，擀成均匀的薄片。
剪开保鲜袋，取出、铺在烤纸上分割成合适大小。
移入烤盘，入烤箱150℃烤至干脆即可。
晾凉，装瓶；每天享用。
油炸馍（裹蛋版）
一个人的晚上，又碰到要啥没啥的时候，就吃油炸馍吧！
用料：
1个大馒头
1个鸡蛋
盐
鸡精
淀粉
做法：
馒头一个切片，待用
鸡蛋一个打散，加一点盐，鸡精，一勺淀粉，调成稀糊状
锅烧热加多油，油热后把馒头片在蛋糊里滚一下放油锅里炸至变黄出锅就可以啦
     ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
窝蛋牛肉煲仔饭
用料：
适量辣椒碎
适量大米
一个鸡蛋 
适量肉末
适量花椒
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
适量生姜末
做法：
根据砂锅的大小，取适量的米洗干净用水泡三十分钟到一个小时 
另取一个碗把肉末用盐 胡椒粉 料酒 酱油 蚝油 鸡精 生姜末 腌制20分钟 
砂锅整个抹层油 米放进去蒸 水没过米超过一个指节那么多  大火水烧开后转中火
用平底锅 一点油 加辣椒碎和花椒 爆香后捞出花椒扔掉 肉捏成饼任意形状放进去煎 感觉快熟后取出放入砂锅和米饭一起蒸( 要米饭煮到差不多快熟 还有一点点水的时候再放肉饼）
米饭完全熟了之后打个鸡蛋进去 小火再闷两分钟
烤藕夹（轻松食）
回顾了一下舌尖挖藕那集，哎呦，馋了，想着做个炸藕夹吧，没想到油温太不好控制了，而且太油感觉不健康，赶紧换成无油的烤吧，简单健康又不失美味🐮🐮🐮
实物美美的，由于锡纸太亮图片不美，脑补吧🙈🙈🙈
用料：
适量梅花肉
适量藕
适量姜
适量葱
适量酱油
适量料酒
适量黑胡椒
半勺淀粉
做法：
梅花肉搞成肉馅，放入姜碎，葱花，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，搅拌。
藕切片，最好两片直接不要切断，每片4mm厚，放入肉馅。
烤箱200℃，20-30min。
自制豌豆凉粉（黄凉粉）
从小就爱吃豌豆凉粉（黄凉粉），在外地基本吃不到，好怀念家乡的味道！
用料：
100克纯豌豆粉
500克水
1克盐
做法：
取豌豆粉100克，注意是纯豌豆粉，不是豌豆淀粉哦！
在豌豆粉中加入1克盐和250克水调匀。
另取250克水在锅中烧开。沸腾以后倒入上一步骤准备好的豌豆糊，一边倒一边搅拌。
不停的搅拌，到面糊变的很稠，搅拌的阻力很大。
停火后把面糊盛出，装在容器中，表面刮平（照片上没有刮平，实在不美观）。放凉以后进冰箱，冷藏1-2小时，就可以拿出来吃了：）
#辅食#🍀彩虹发糕🍀9个月+
高颜值的小发糕，松软的口感，即使小宝宝没出牙，用牙龈也能抿着吃不费力，同时颜色漂亮又没有添加剂，连不爱吃饭的宝宝也能被吸引来，我在里边加了蔬菜营养也是超棒
用料：
50克(三份)中筋面粉
1克（三份）酵母
20克紫薯
20克胡萝卜
20克菠菜
做法：
准备食材
胡萝卜和紫薯切片蒸熟。菠菜用水焯熟
分别放到辅食机里，分别加入20克水搅打细腻。菠菜泥和胡萝卜泥过筛取汁30克，紫薯泥取35−40克。
酵母和蔬菜泥分别放到面粉中，揉成光滑的面团，面团的性状是比较软，但是不粘手。面粉的吸水性不同，如果太软了并且粘手，可以少加点面粉，太干了就在加点蔬菜泥。每个面团分成均匀的两个小面团，把这些面团每个都分别用擀面杖擀成差不多大小的面饼。
容器铺油纸或者刷薄薄一层油，把面饼一片一片的叠加起来，每一层中间刷少量水。锅里加四十度的温水，把面团放到锅里发酵至两倍大。或者是放到烤箱里发酵至两倍大
冷水上锅蒸25分钟，焖五分钟。
胡萝卜做出来的颜色淡一些，可以换成南瓜哦。
关注我，不再为宝宝吃啥而发愁
微信：82617812
宝宝便当🍱蜘蛛侠饭团
来自ins的创意达人ilisaliu
用料：
米饭
海苔
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
麻婆豆腐 十分钟无油健康版
豆腐性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，复含大量蛋白质与大豆异黄酮等营养元素

麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，外观色深红亮，红白绿相衬，突出了川菜“麻辣”的特点

这道改良版 十分钟的麻婆豆腐，不仅过程简单耗时短，无肉无油也能吃出肉味来，麻辣不腻又下饭，非常适合新手和懒人们
用料：
一盒豆腐
一勺老干妈豆豉酱
四分之三勺郫县豆瓣酱
四分之一勺盐
四分之一勺鸡精
半勺淀粉
小半碗水
十几粒麻椒
几片葱
做法：
准备材料

豆腐我用了盒豆腐 比较嫩 易碎(没买到块装的 用盒的也行)，建议用块装的北豆腐
将葱横着切几片
豆腐竖着 平均分切几刀
(确保块的大小差不多就好)
再横着平均切几刀
小碗内加入盐
加入鸡精
加入淀粉
加入郫县豆瓣酱
加入老干妈豆豉酱
再加入小半碗水，混合均匀备用
在锅内加入酱汁和切好的豆腐，开小火
炖三分钟即可
(此时闻着飘散的香味 我已跃跃欲试了)
出锅装盘后撒上切好的葱花
香喷喷 热腾腾的豆腐出锅喽～ 

客官 来一口吧 ^_^
芒果芝士蛋糕
用料：
，，
做法：
A甜酥面：
黄油：200克
糖粉：180克
鸡蛋：75克
低粉：540克
先将黄油常温软化，加入糖粉拌匀，再加入低粉拌匀（手工揉，或者料理棒）
揉好之后，上下铺油纸，用擀面杖擀平之后入炉烤制
上火190℃，下火170℃，20分钟左右
B饼底
甜酥面：150克
黄油：20克
烤熟的甜酥面擀碎拌入室温软化的黄油拌匀，放入慕斯模具底部压平备用
备用
C芝士糊
奶油芝士：1200克
糖：300克
玉米淀粉：24克
芝士果茸：480克
鸡蛋：480克
淡奶油：240克

奶油芝士微波炉打软备用
芝士果茸隔水融化备用
玉米淀粉，糖，拌匀，加入鸡蛋拌匀（鸡蛋打散）
再加入淡奶油拌匀
拌匀后慢慢加入芝士中拌匀
最后加入芒果果茸拌匀
入模9分满
隔水烤上火160℃，下火160℃，50分钟左右
烤完之后常温冷却，放入冰箱冷冻，几小时之后取出，脱模装饰
鸡腿炖豆角
用料：
1个土豆
6只鸡腿
1斤豆角
1把粉条
少许葱姜蒜
少许生抽、老抽及盐、糖
做法：
把豆角两头去掉摘好洗干净，每根掰成两三段
切好葱姜蒜待用
豆角沥干水，再刮一个土豆并切成小块
在锅里放少量油，烧开后把鸡腿放入煎成金黄色，取出后拌上生抽及老抽放置十分钟后
锅内放入葱姜蒜，倒入土豆先炒五分钟
加入豆角继续翻炒
五分钟后将鸡腿倒入锅内并倒水沒过食材，盖好大火炖，其间用勺搅拌避免粘锅。十五分后，倒入粉条再炖十分钟左右
加盐、鸡精及生抽等调味后出锅。有点朦胧了。
孜然烤香菇
非常简单的一道美味佳肴
用料：
适量香菇
适量孜然粉
适量生抽
适量盐适量
适量辣椒面
做法：
把香菇洗干净
切成小块
加孜然粉 辣椒面 盐 酱油 食用油 拌匀
放锡纸上
放进烤箱 中国烤箱220度 20分钟
大功告成 很美味 和外面味道一样
灌汤虾球
用料：
500克基围虾或虾仁
250克鸡汤熬制的皮冻粒或橙子
4片咸或无味吐司（不能甜的）
红薯粉或熟土豆泥（可有可无）
2个蛋清 猪油，生姜汁
无碘盐2克，鸡精，糖、胡椒粉
一勺黄酒、 醋（）
做法：
去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分
3.	虾仁拍一下，用刀面批成泥，再用刀背剁成泥，更有劲道，然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，蛋清搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司
4.	吐司一块，冻一下，切个四片就可以了
5.	吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小
6. 肉皮熬成汤（熬制时候因为容易粘锅，需要不停的搅动），冷冻后切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了
7.	醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒
8.	裹上面包粒
1
	3层油温，慢慢养熟，炸至熟大概要10分钟，最后大火顶一下
11.	成品效果还可以，没一个爆的
羊肉豆腐汤
夏季炎热，总吃凉爽的，来点暖胃的吧……
用料：
1盒内脂豆腐
200克羊肉
1片姜
适量盐
2根香菜
2片生菜🥬
2根小葱
1个西红柿
做法：
清水，加入去皮西红柿🍅
热水加花椒泡10分钟，想要羊肉鲜美花椒水，必不可少
锅开加入羊肉，撇去血沫，加入花椒水煮8分钟，加入切块的内脂豆腐，煮3分钟，再加入生菜，香菜和小葱，适量的盐，出锅
桂花醒酒汤
秋季肝气最弱，因而，中秋前后饮酒，最容易伤肝。
虽然，消化道出血，可能是一种比较极端的情况。但一过节，合家团聚，大鱼大肉吃多了，加上喝酒，肠胃确实很容易出问题。
在宴会上代替饮料喝，就有醒酒、消积食的神奇功效。
用料：
3g桂花
3粒冰糖
6颗乌梅
做法：
1. 准备桂花3g，冰糖3粒，乌梅6个。需要注意的是，乌梅一定要去药店买大个，肉厚的，越大肉越厚，越是好的，有一种特别小，肉特别薄的那个是伪品，千万不要买。
2. 锅中倒入适量水，烧开后，先煮乌梅。煮到汤颜色发深时，再放入冰糖，撒上一小把桂花。芳香解酒又消积食的桂花醒酒汤就做好了。
西式牛排
一片牛排，二个煎鸡蛋，一个土豆做出的牛奶黑胡椒土豆泥，配上蔬菜沙拉和白米饭，正好二人份的牛排饭，简单快捷，荤素搭配，中西结合
用料：
一片牛排
二个鸡蛋
一个土豆
适量蔬菜米饭
适量牛奶、黑胡椒粉、盐油、蒜
适量蛋黄酱、沙拉酱、烧烤酱
做法：
土豆去皮切片，加水煮熟，压成泥，加少许盐、牛奶、黑胡椒粉、蛋黄酱，搅拌均匀
应时青菜洗净，根据食材确定切丝切片
将土豆泥和蔬菜分放盘子里，将沙拉酱挤在蔬菜上，吃时现拌
煎个溏心鸡蛋，撒点黑胡椒粉
牛排煎好，切一半，挤点烧烤酱
加一勺米饭，大功告成
炸土豆
简单易学美味，根本停不下来～yummy～还在怀念在贵阳和成都街头的好吃炸土豆吗？你也可以做出一样的味道来～
用料：
3个土豆（放点地瓜也行）
辣椒面
黄豆酱
酱油
醋
盐
胡椒粉
葱
做法：
土豆洗干净、削皮、切条或丁、油炸
炸好放在碗里
贵阳出差买的烧烤辣椒面，本身带咸味，并且带花生
黄豆酱加酱油，觉得咸可以加一点点水搅和
撒上辣椒面和小葱搅拌～
奶香酥皮双料月饼
因为本身自己不喜欢吃广式月饼，就做了奶香酥皮的，家里有两种月饼馅料，我用莲蓉包裹草莓馅料再包到面皮中间，就成了“奶香酥皮双料月饼”。这次做的月饼，皮比馅好吃！
因为模具是“老货”，所以模具的纹路不是很明显了，再加上我刷的蛋液稍微厚了点，烤好的月饼纹路不是特别明显。
用料：
300克低筋面粉
白莲蓉月饼馅料400克
390克草莓馅料
10克吉士粉
2克（没有无所谓）奶香粉
90克太古糖浆
3个（两个放到面粉里，一个刷在月饼的表面上）蛋黄
85克黄油
40克白油
做法：
面粉+吉士粉+奶香粉混合过筛
姜过筛后的粉倒在操作台上开窝
倒入蛋黄、糖浆、油脂
将原料搅拌均匀揉搓到表面光滑
包馅、脱模
为了做月饼我专门买了一大袋白莲蓉馅料，家里还有一点点草莓馅料，我用白莲蓉馅料包裹住草莓馅料，用手将馅料搓圆，这样就成为双料月饼了
取一些已经和好的面团，面团和馅料的比例是1:1.5,把面团用手按扁包裹住馅料
在模具中撒一点面粉，晃一晃，将多余的面粉倒出
将包好馅料的面团放入模具中用手按实、整形。倒扣过来在桌面的上用力磕几下，就可以脱模了
烤月饼
将整形完毕的月饼坯子放入已经预热的烤箱
160度低温烘烤7-8分钟
稍微上色后停止烘焙打开烤箱门，待月饼稍微晾凉之后刷上蛋黄继续以160度低温烘焙15分钟左右
自制山林湖海味精
原料纯天然的自制“味精”，做啥都能放点啊~

“山林湖海”听起来就是非常有自然气息，那这款味精也自然是天然味道慢慢，新鲜感十足的！

注意这款“味精”，市面上没有，是自己用破壁机做出来的。今天，我也给大家分享一下。
用料：
200克虾皮
300克鲜口蘑
做法：
口蘑放切片放烤箱里150度烘1小时后晾干
如果家里有烘干机，可以放里面烘干
蘑菇干和樱花虾干放在一起，放入美的海王星破壁机的专用打粉钢杯里。
选择“香料”自动烹饪。1分30秒后，浓缩了山林和海洋的味道的自制“味精”就出炉了！闻起来特别香！
这款破壁机不仅能打养生粥、冰沙，还能打馅料、药材，味精，一台美的海王星破壁机相当于7台厨房料理机，性价比很高！在网上，这款海王星破壁机被网上评为“养生”助理，养生”这个词听着好似阅尽沧桑看淡红尘，谁家也不是总磨药材喝补汤。其实， “养生”就是好的生活养成和习惯，若想自己和家人健健康康无负担就要把养生融入在一茶一饭之中，巧借破壁机能达到不错的效果~
香辣酱
家里每年要做许多  亲戚朋友都等着呢  吃过的朋友们都说太好吃了😋 熬制时香啊
用料：
30克白糖
1500克朝天椒
6个大蒜头
1500克玉米油
400克葱伴侣豆瓣酱
750克牛肉糜
可加可不加 根据自家的口味酌情加盐
做法：
朝天椒去蒂洗净晾干后 用粉碎机搅碎  大蒜头剥皮 一起搅碎
牛肉糜先用油煸炒后盛起  这步忘记拍照了
冷油入锅放入辣椒碎和大蒜末 大火熬开后转中小火慢慢熬至辣椒无水（大约30分钟左右）
加入葱伴侣豆瓣酱和煸炒好的牛肉糜这时人不能走开 要勤翻拌防止粘底 最后10分钟放入糖  一直翻拌哦 如果口味重的可以放点盐
等冷却后装瓶。最后用油封口 一定要油封口 这样才不会坏  
瓶子倒扣在桌上半天密封  入冰箱冷藏可以放至一年多不坏
葛糕
用料：
水560葛粉80
做法：
煮到透明，放凉后就着水切
香喷喷滴番茄炒蛋
会多吃一碗饭的家常菜😋
看一美食节目里面大厨教的
记录📝下此菜谱方便自己查看
试过味道不错😍就是饭店的味道👍
其实🍅&🥚怎么烧都好吃😋
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
4根小葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量（可不放）白糖
适量香油
适量食用油
做法：
大厨教的是放3个番茄。但我还是喜欢蛋多些😄
番茄切丁，尽量切小一点😋撒上胡椒粉备用。我的胡椒粉是研磨瓶的，转4圈（不爱吃🍅皮的可以划十字刀开水烫后剥皮再切）
鸡蛋打散，放一点盐调底味！同时加2汤勺香油，一点葱花。
热锅放油，倒入鸡蛋液用筷子🥢扒拉扒拉滑散就行，多滑一会
然后倒入番茄粒（我切得有点大了）不放水，继续翻炒。番茄变软会出水
番茄变软后放糖，我放了大概2g左右。自己尝下味道，每家口味不一样！淡了放点盐，不够甜加点糖，不放糖我好吃😋
装盘后撒上葱花点缀下。我家不喜欢生食，葱还是放锅里翻炒下再装盘！完美，终于吃到饭店番茄炒蛋的味道了😄
茄汁猪肝
番茄洋葱和猪肝很搭。
用料：
150克猪肝
150克瘦肉
1个西红柿
1个洋葱
2片生姜
1勺淀粉
1勺食盐
适量胡椒粉
适量葱花
10克食用油
做法：
准备食材和辅料。生姜切丝，洋葱切片，番茄切块（不喜欢吃皮的可以在底部划上十字花刀，用开水烫一下，就可以把皮剥掉），瘦肉切片，用少许淀粉抓匀。
猪肝切薄片，开水烫一下，烫到变色就可以了，时间不要太长。
起锅加少许油，先下姜丝爆香。
放肉片划散，担心糊锅的话可以稍微关小火。
放洋葱翻炒。
再放入番茄，炒至洋葱变软，期间可以加一点点水，稍微压一下番茄，炒出茄汁。
猪肝易熟，最后放。调味用一勺盐，少许胡椒粉翻炒均匀就可以了。
起锅装盘，撒点葱花会更好看。
苦瓜火腿煎蛋、泡椒牛肉火锅粉
家常
用料：
5个鸡蛋
一小块火腿
一根苦瓜
半斤牛肉
适量芹菜
一小袋泡椒
一把火锅粉
做法：
今年杨梅是真便宜，5元一斤，来做梅子酒正好
洗净加入酒坛，看来酒也要再灌一瓶进去了
玉米先放锅里煮着，少量水更甜
苦瓜切片、火腿改丁
我就是喜欢吃煎蛋，加火腿加酱油不要盐
热锅冷油慢慢煎
凝固翻动碎成块，这个时候可以吃几块补充体力解解馋
捞出煎蛋苦瓜断生，就不焯水了，3块一斤的苦瓜不苦只值1块5
煎蛋回锅，得到一份苦瓜火腿炒蛋
洗锅化油，量要大
热锅热油，下牛肉略微翻炒，时间久了就柴了
热锅热油，姜蒜泡椒豆瓣炒香
火锅粉登场
加水煮软，比脸还Q弹就对了
下牛肉丝翻炒，起锅前加入芹菜
来个泡教头，加点红油，香
梅子酒自然是要来一盏的
何尝不是一桌好饭