xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣土豆丝
今天室友说想吃酸辣土豆丝，想想也是我的拿手菜，那就来吧
用料：
3勺醋
一小勺盐
2个土豆
5瓣蒜
1个小米椒
做法：
蒜头和土豆切碎
土豆切丝，用水洗掉淀粉。注意洗掉淀粉非常重要，土豆脆脆的秘诀！
锅里放油，中火下蒜头爆香后加入小米椒，开大火加入土豆丝翻炒至断生，加入白醋，半分钟后加入盐就可以出锅了。
贴秋膘~玉米海带仔排汤
其实最近一直在做饭（村里没什么吃的不想被美餐肥死就只能自己动手咯）但是回家后总是有点懒 积了一大堆图片懒得编辑 今天正好趁做实验等sample的间隙多传点儿交功课 不过想着一边传美食图片一边做大肠杆菌。。。 想想也是醉了。。。废话不多说啦 秋天干燥多喝点汤润一润 不贴点秋膘怎么过冬啊 > <
用料：
2 条 （每条大概能切个10+块吧）仔排
2 根玉米
适量海带
1 小勺盐
半小勺鸡精
1 根葱
2 片姜
1 小勺料酒
做法：
* 仔排洗净去血水 
* 小汤锅加适量水 煮沸 入仔排汆水
* 再次煮沸时漏勺捞出备用
取砂锅 加入适量水 入姜片&葱结 冷水下汆好的仔排 大火煮开 加料酒 小火炖1小时
玉米洗净切小段 
海带泡水洗净 （一定要泡 不然咸死）
仔排炖出香味后（约1小时）加玉米和海带再炖半小时
出锅前加盐和少许鸡精调味 美美地喝上一大碗吧
豆豉蒸排骨
这个豆豉是闽南特产的阿婆豆豉罐头　 好好味(๑•́ ₃ •̀๑)
用料：
250g排骨
3匙阿婆豆豉罐头
姜
蒜
葱
1匙糖
半匙米酒
5匙酱油
做法：
排骨3cm的段，清水冲洗净，锅中放油烧热，加入姜葱蒜末炒香，大火炒排骨，加入米酒，酱油，糖、盐炒匀呈出
3匙阿婆豆豉，不取汁，淋在排骨上，放入锅中蒸四十分钟
时间到撒上葱花，焖上一分钟
歌剧院蛋糕（蓝带配方）
做这款蛋糕，纯粹是意难平！当时歌剧院蛋糕上的音符，画的很糟糕，我苦恼了好久！所以，我一定要画好这个音符！！！

歌剧院蛋糕又称欧培拉（Opera）-层叠的华丽乐章，法国人戏谑：俘获少女的心。

既然都称之为层叠的乐章了，那么顾名思义，这款蛋糕她确实是一层一层，叠加上去的。其实这款蛋糕并不难，就是复杂。

我看的配方，是蓝带的。但是蓝带的书是翻译的，所以会存在一些差异。比较晦涩难懂。多尝试几次就好啦！

然后，重点强调一下，配方中的咖啡奶油霜，我直接换成了咖啡百利甜奶油。我特别不喜欢吃奶油霜！我自己都不爱吃，就不嚯嚯我的客户了。
用料：
3个A：鸡蛋
100g       杏仁粉
100g        糖粉
30g       低筋面粉
100g        蛋清
20g        黄油
20g        砂糖
B：潘趣酒（糖浆）
60g       糖
120g       水
10g       咖啡粉
12g       百利甜咖啡酒
C：甘纳许
200g       淡奶油
200g       嘉利宝黑巧54.5％
D:咖啡百利甜奶油
400g    淡奶油
40g    糖粉
60g    百利甜咖啡
E:巧克力淋面
200g   糖
100g   水
120g   淡奶油
150g  巧克力54.4％
30g  可可粉
2片  鱼胶片
做法：
A：准备原材料，先将杏仁粉，糖粉，低筋面粉混合，然后过筛。黄油隔水软化备用。
将粉类和鸡蛋放入厨师机里，然后用搅拌桨（如图所示）搅拌至面糊变白，后分三次将黄油倒入（这就是海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别）
搅拌好的面糊
打发蛋清至干性发泡。然后与面糊拌匀，放入烤箱200°，烤10分钟。（注意这个步骤，蛋糕糊一定要薄薄的一层）
烤好的杏仁蛋糕胚（表面一定要上色哈）
B:准备原材料，将糖和水放入锅中加热至糖融化，然后倒入盛有咖啡粉的容器中，搅拌至咖啡粉融化。后加入百利甜酒（咖啡粉可用雀巢，我用是亚发，这款咖啡很好喝的）
C：准备原材料，将淡奶油倒入奶锅中加热至沸腾，然后倒入巧克力中（巧克力的品牌，我用的都是嘉利宝。这个牌子性价比真的很高！哈根达斯所用的比利时巧克力就是嘉利宝哈）
搅拌至如图所示（其实这个步骤跟制作生巧挺像的）
D：这个步骤忘记拍照了，就是将奶油打发然后加入咖啡酒就行了（咖啡酒可以根据自己得口味来增加的）
E:准备原材料，将糖和水放入锅中加热至100°。然后加淡奶油搅拌，加巧克力搅拌至融化，加可可粉搅拌至融化，加鱼胶片。搅拌均匀，然后过滤。
D：开始组装啦！准备好4块杏仁蛋糕胚。每一块杏仁蛋糕胚都刷上潘趣酒。
组装步骤：杏仁蛋糕胚～咖啡奶油～杏仁蛋糕胚～甘纳许～杏仁蛋糕胚～咖啡奶油～杏仁蛋糕胚～咖啡奶油。（放冰箱冷冻2小时）
这面是甘纳许。
淋好面的样子。淋好面以后还是要放冰箱冷冻的哈，大概1个小时。然后就可以装饰啦。
终于画上美美的音符啦！！！！
柴犬烤吐司片
只需要简单的几步，就可以得到一只软萌可爱的小柴~~
**不要用低糖的吐司做，不上色的，糖的多少是直接影响表面上色的
用料：
1片吐司片
1张油纸
1张锡纸
适量巧克力
1裱花袋
做法：
先准备一张比吐司片大一些的油纸
画上提前设计好的图案~
然后下面垫上一张锡纸，再把刚才的图案描一遍
按照锡纸上清晰的印记，用剪刀剪出形状
先用剪好的外轮廓锡纸把吐司片包好
再摆好耳朵和眉毛的部分
入预热好的烤箱，上下管190度，烤10分钟左右，注意观察上色
最后把巧克力装入裱花袋里，用热水加热至融化，前端剪一个小口，描绘上外轮廓和表情就可以了~
完成~
红豆沙馅
记得以前自己是不吃甜食的，不知道怎什么时候迷上了红豆沙，想着做点豆沙包还有惦记了很久的红豆一口酥，虽然觉得麻烦还是忍不住做了一份，懒妈不喜欢太甜，借鉴了厨友的方子，减了糖量，方子里的糖量已经很低了，喜甜的厨友自行调整，记录下来便于后期查阅。
用料：
250克红豆
180克糖
100克花生油
700克水
做法：
红豆洗净，放入高压锅，大火烧开，把水倒掉可以去豆腥，加700ml水，盖上锅盖，上气到两条杠后调小火力
火力调到100w，保持压力15分钟后的样子。有一点点水，保留住用破壁机打泥更顺滑。
高压锅泄气后取出，豆子已经全部熟了
豆子已经非常软了
熟煮的豆子倒入破壁机
果汁冰沙键1分钟1次
家里破壁机有点故障待修，视觉上有颗粒感，实际已经很顺滑了。
用勺子压一下，很顺滑
把豆沙倒入炒锅，原方子强调要用不沾锅，我们家用鹅妈妈炒锅，试了下没有问题
开小火炒，花生油分四次加入，搅拌吸收后再加入，在些期间要不停的搅拌，以免糊底
油全部加入后的样子，还比较软，继续炒哈
分四次加入糖，拌匀融化后再加
糖全部加入了
炒到阻力变大，可以捏成团就行了
全程火力100w炒制时长40分钟
起锅放凉就可以用了
五彩酱油炒饭
用料：
2碗米饭
15克酱油
2个鸡蛋
20克胡萝卜
30克玉米
30克洋葱
20克青豆
1克盐
适量老抽
4个香菇
做法：
准备材料： 1.青豆 2.把玉米切粒 3.干香菇泡发后挤干水，切成小丁 4.洋葱切丁 5.胡萝卜切成小丁。如果切成大丁，我女儿会把胡萝卜挑出来不吃，所以切成细丁。
鸡蛋打入碗里，加10g左右水，把鸡蛋打散，加了水的蛋会嫩一点，但不能多
把鸡蛋煎好备用
锅里加入油，倒入香菇丁小火爆香
香菇有香味及转色后加入玉米，转中小火，炒到玉米5成熟时，加入胡萝卜丁
2分钟后倒入白米饭、盐，转中大炒，把米饭炒散
3分钟后加入青豆和洋葱丁翻炒，因为这两者比较易熟，可以最后再放，如果太早放，洋葱会变得软烂。翻炒2分钟后加入酱油，炒均匀上色后盛起炒饭。
准备小熊的饭，取一碗倒入酱油和几滴老抽，取少许白米饭倒入油锅中翻炒，饭炒散后倒入调好的酱油翻炒，炒均匀后盛出
把酱油饭捏出小熊的头部、耳朵、手臂，把五彩炒饭盛在头部下面做身体
把剪好的裁剪成方形做被子
盖上蛋被子就好了，装饰眼睛、耳朵、嘴巴和被子
里面是五彩炒饭
无添加剂自制油条
用料：
300克面粉
2克盐
3克酵母
2个鸡蛋
1袋纯牛奶
做法：
面粉，盐，酵母，鸡蛋，然后加入牛奶搅拌成絮状
加入一大勺玉米油揉成光滑面团
盖上保鲜膜发2倍大
取出面团不要揉，直接擀成不薄不厚的长方形，自己中意的大小
切成大小一样的长条（不要太宽也不要太窄）
然后相叠（上面对上面）用筷子从中间压一下。下油锅炸至金黄
超级简单的烤紫菜
作为一个海岛人，紫菜怎么只有煮汤这一个打开方式？我喜欢烤着吃，比市面的海苔好吃太多了！烤完撕成小块，又脆又香有嚼劲~价格还比海苔划算…
用料：
张紫菜
只要是火🔥就行啦炭火或者煤气炉或打火机
做法：
拿起一张紫菜，在炭火或者煤气炉上烤，（出租房没有火源，我用了打火机哈哈哈）
紫菜不能接触火，在火上几厘米熏
像这样，熏到紫菜上面冒烟就换地方继续熏，熏完一面换另一面
烤过的地方泛绿，就说明好了
如图，右下的地方是烤好的
美味海胆炒饭
美食能带给人快乐幸福的感觉
用料：
3碗米饭
20g虾仁
20克菜心
50g海胆
2个鸡蛋
20g葱
10g姜
做法：
把材料都切成丁，鸡蛋打散，姜切成蓉，海胆捣烂
虾丁放盐，糖，胡椒粉，淀粉，酱油，花生油淹一下，炒到半熟
炒菜心粒，8成熟
鸡蛋炒碎，可以熟一点更香
海胆跟姜蓉拌匀，大火炒香
米饭冷冻一晚口感更好，海胆炒香后加入米饭，放两汤勺油，不停翻炒均匀
小火，放酱油，把饭炒匀
颜色均匀后，把虾，菜，蛋倒入，改大火翻炒，直至均匀饭粒不散开不结团，放入葱花再炒
看见有饭粒能在锅边跳动为完成！一碗香喷喷，粒粒甘香可口的炒饭就大功告成了
完成
普通/中筋面粉 红豆小餐包
表面我抹的是桂花蜂蜜，微微的带点桂花香真的超棒啦。面粉用的是超市买的最普通的面粉，吃起来的口感松软可口，丝毫不输高筋面粉啦
用料：
500克普通/中筋面粉
6克酵母
2个鸡蛋
60克糖
8克盐
250克水
50克黄油
约50g红豆馅
少许白芝麻
1个全蛋液（上色）
做法：
除黄油外所有材料放入面缸，水留出一点点，每个面粉吸水量不一样。                       一档揉成团，4档揉出膜（大约15分钟）
15分钟后的状态
加入黄油，先1档融合，再4档继续揉大约10分钟，揉出薄膜。    
盖上保鲜膜室温发酵45分钟至两倍大（我家室温26度）
称一下重量，分成15小份，三个五排，一个约57g。先掰出光面滚圆，然后拍扁，包入红豆陷，再滚圆
烤盘下面放一张烘焙纸，盖上保鲜膜，我直接放入烤箱，38度发酵功能，二次发酵。（放一碗热水保持湿度）
烤箱上下火160度预热10分钟。                  发酵好的小餐包刷上一层薄薄全蛋液，撒上芝麻粒，烤箱160度上下火30分钟。         前面十分钟上色后盖上锡纸
出炉后刷上一层薄薄的蜂蜜～美味。                     想要颜色更深一点，先烤15分钟后再盖锡纸
颜色完美
西米盏
请看小贴士！
用料：
适量西米
适量水
适量糖
做法：
把糖倒进水里调成糖水 （糖的用量根据自己喜欢的甜度而放，水量根据西米的吸水量而定）
准备好适量的西米，把糖水倒进西米中，静置30分钟左右不要搅动它，使每粒西米都吸满水份，这时西米的体积要比原来涨大了一些
把泡好的西米放在模具里，最好是硅胶模具，中间放进自己喜欢的馅料，再往上面铺一层西米
把做好的西米盏放到锅上蒸25分钟再关火焖一段时间至中间白点消失就熟了
放凉后脱模就可以吃了，口感很Ｑ弹哦
红薯磨牙棒
自从有了宝宝就没有什么时间做烘焙了

现在我家可乐6个半月了，特别喜欢拿东西啃，大人吃什么他都想吃，之前给他买过日本的婴儿米饼，我尝了觉得调味品的味道比较重，不适合给宝宝，所以吃完一盒后就一直没再购买
于是我便尝试着给他做了这个

绝对无添加的红薯磨牙棒

超级简单哦

宝妈们快点来试试看
用料：
100g低筋面粉
一小块红薯
20ml核桃油
适量母乳
一个生蛋黄
做法：
低筋面粉过筛后放入红薯和核桃油，适量加入母乳 揉成光滑的面团，醒面20-30分钟
面醒好后擀成厚约
5cm宽1cm的长条，捏住两边拧成麻花型，并在表面刷上一层蛋黄液

放入已经预热好的烤箱，中层100度20分钟，再调入150度10分钟，待完全凉透后便可食用
五花肉煮潮汕菜脯
用料：
300克五花肉
3个鸡蛋
2个潮汕菜脯
2瓣蒜
2片香叶
2个八角
2勺生抽
2勺红烧酱油
做法：
五花肉切薄片，冷水下砂锅（砂锅煮出来的味道比较好）
煮开捞出浮沫
.
下酱油和配料
鸡蛋用筷子戳两个小孔比较容易入味
还有菜脯一起放（菜谱提前泡一下水，不然会太咸）
盖盖子中火煮二十分钟到半个小时就可以了，喜欢辣的可以加两个小米辣
汁浇在米饭上可以吃两大碗
泰式酸辣鸡脚
酸辣鸡脚到外面吃饭必点的一个小吃，我是一个爱吃，爱自己烹饪的人，到外面吃到好吃的东西都会研究它里面大概放了些什么东西，煮那么多好吃的以来还是第一次那么认真做一个食谱出来，因为每次发朋友圈都太多人问我怎么做的，所以决定一有时间就把自己做的每一道菜都做一个属于自己的食谱，希望喜欢的宝宝们可以多多关注一下，这道“泰式酸辣鸡脚”味道真的棒棒哒😋大家赶紧学起来吧
用料：
一斤新鲜鸡爪
适量香菜
三个指天椒
6只泡椒
4-5片柠檬
1个蒜
5片姜
少量酱油
少量花椒油
适量料酒
适量白米醋
适量砂糖
适量盐
做法：
准备好所有的材料
把鸡脚洗干净，去掉指甲，切成三半
冷水下锅放入姜片和适量的料酒，煮8分钟左右把火关掉
捞起鸡脚放入凉水里，最好加点冰粒泡一下放一边备用
把洗干净的香菜切好，柠檬切片，泡椒切段，指天椒切粒，蒜头切碎，放入碗内
加入白醋、（白醋可以放多点盖过鸡脚就好入味一些，）酱油、花椒油、砂糖、盐，搅拌好把汁倒入鸡脚里面搅拌均匀（这个时候应该闻到好香了 口水流一地了）😋
搅拌好以后盖子盖好活或用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏8小时以上，时间越长越入味
吃的时候就可以直接开吃了，也可以做饭前小菜，吃了一个保证你停不下口，我一口气全吃完了😁
高三生的早餐和午餐
距离高考的时间越来越近，后勤保障部的工作一点儿也不能马虎，加油加油加油
用料：
满满爱心
满满爱心
还是满满还是爱心
做法：
用爱心作出美味的食物
烤鸡肉披萨
用料：
160克高筋面粉〔皮〕
20克玉米淀粉〔皮〕
2克酵母〔皮〕
适量水〔皮〕
2克盐〔皮〕
8克白糖〔皮〕
10克玉米油〔皮〕
100g肉馅〔酱〕
半个洋葱〔酱〕
5瓣蒜〔酱〕
1个西红柿〔酱〕
2勺番茄酱〔酱〕
2克盐〔酱〕
5克糖〔酱〕
半勺黑胡椒〔酱〕
适量披萨草
1只鸡腿
1勺烤鸡粉
适量生抽
适量蚝油
半个洋葱
做法：
将酵母和白糖加入30度的温水，搅拌均匀。将高筋粉、淀粉、盐混合在一起，加入玉米油和混合好的温水，开始和面，揉成光滑的面团。
将面团盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大。
制作披萨酱。将洋葱丁和蒜泥下锅煸炒出香味，然后加入肉馅继续翻炒，加入黑胡椒，加入西红柿泥，大火翻炒收汁，最后加入番茄酱上色。盛出备用。
腌制鸡肉。将鸡腿洗净，剔除骨头和鸡皮，加入烤鸡粉、生抽、胡椒粉，蚝油，抓匀，放入冰箱腌制。
取出发酵好的面团，揉面五分钟排气，然后擀成适合烤盘的形状，在饼皮中间部分扎孔，防止烤的时候膨胀。饼皮静置二十分钟。
准备好青椒圈、洋葱丝和什锦蔬菜粒。如果蔬菜水分过多，可以先放在烤箱里烤一下。特别是洋葱，不烤的话容易不熟。
将腌制好的鸡腿肉放到煎锅里煎至金黄色，然后切成鸡肉块。
在饼皮底部刷一层番茄酱，撒上少许披萨草，然后盖上一层自制的披萨酱，再撒上一层马苏里拉芝士。
再铺上一层青椒和洋葱，撒一层马苏里拉芝士。洋葱可以提前烤一烤，防止不熟，也可以不放洋葱。
再铺上一层烤鸡肉丁，撒上一层芝士。
再撒上一层玉米粒。注意，这次先不要撒芝士碎。
烤箱200度预热五分钟，将披萨放入烤箱，上下火200度烤十分钟。
拿出来烤盘，再撒上一层马苏里拉芝士，继续烤五分钟，看到表面的芝士融化，微微变黄即可。
超简单面包糠炸鸡腿步骤
宅在家里，疫情不好叫外卖就自己炸来吃了吧！既然这么简单！
用料：
半包面包糠
7个鸡腿
5勺淀粉
1个鸡蛋
盐
姜
料酒
烧烤调料
做法：
先腌制好鸡腿！加料酒、盐、花椒、耗油 密封后放置3小时！记得手要搅拌
准备关键的三样：淀粉、打个鸡蛋、面包糠
取出腌制好的鸡腿，先裹上淀粉
再到鸡蛋里滚一圈
最后丢进面包糠里滚一圈！多滚几圈
全部弄好后！一个一个放进油锅里炸！中火，最好圆底锅！
我选的橄榄油，油在圆锅下大概到食指二关节
炸到两面金黄！！ 
配上可乐、辣椒面！居然味道还不错！外酥里嫩！
红油鸡汤米线
用料：
200克米线
半只老母鸡
30克木耳
50克火腿
适量盐
十根韭菜
做法：
第一步，泡发干米线，全部浸在水里，泡三四个小时
炖鸡汤，两小时左右，鸡肉酥烂了，把骨头剔除，加火腿丝，泡发好的木耳再煮十分钟
煮米线，大火煮十分钟左右，熟了关火
米线捞出，不要煮米线的汤，直接捞在关火的鸡汤里，试试汤头的咸度适当加盐
这步忘记拍照了，是放酸菜沫，事先放油，葱蒜，干辣椒煸炒两三分钟
出锅，撒上韭菜段几根，爱吃辣的浇上辣油，鲜香的红油鸡汤米线就完成了
粉玫瑰蓝莓乳酪🌀蛋糕
周末是母亲节，正好婆婆过生日，想着自学了这么久烘焙怎样也要露一手。这款漩涡蛋糕文字版学了好久，一直没有勇气尝试。自认为这款第一次试手的作品颜色搭配还是挺赞的，味道嘛……总之公婆一下子都吃完了(o^^o)(o^^o)
因为是第一次尝试，同时想着公婆不太吃的过甜所夹层的奶油抹的有点少，老公说味道不够甜腻，还好乳酪加入分量十足，自然香味绝对是甩普通蛋糕房很远滴。造型嘛，折腾到两点多实在没有精力了，奶油也不太配合，就直接把蓝莓摆在上边了。蛋糕胚30*22的烤盘，卷起来5寸左右。
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
80克奶油奶酪
55克低粉
40克牛奶
15g玉米油
适量蓝莓
100克奶油
5+20+10+8克（蛋黄+蛋白+奶油+蓝莓酱）细糖
4克红曲粉
1克盐
2ml朗姆酒
4、5滴柠檬汁
奶油装饰
100克奶油
10克细砂糖
适量蓝莓
做法：
蛋黄和蛋白分开，蛋黄➕油➕糖➕盐搅打乳化，低粉➕红曲粉搅匀，乳酪➕牛奶融化搅拌至无颗粒。
粉类过筛到蛋黄液中。Z字打匀
搅匀后的状态。
蛋白➕柠檬汁电动打蛋器搅打，中间分三次加入砂糖，至较大弯钩。烤箱预热180度。
混合三分之一蛋白至步骤3中，翻底搅匀。倒回蛋白中翻底搅匀。倒入烤盘入烤箱18分钟，此部根据自己烤箱脾气调节温度和时间。
制作蓝莓酱和奶油馅，鲜蓝莓➕少量水➕砂糖➕朗姆酒小火熬呀熬中途一定要不断搅拌。奶油➕砂糖打发➕蓝莓酱搅打3秒，完全混合。
蛋糕底出炉，上盖一张油纸翻转，凉凉。用刀匀等分，想做高的蛋糕就分3-4份，想做矮大的就多分几份，抹上步骤6的蓝莓奶油酱。
开卷，连接处尽量挨紧一些，此时如果奶油夹馅比较多，蛋糕卷就会卷的比较服帖也好定型。
卷好后尾端用蛋糕到切成斜度，包好油纸入冰箱冷藏一下，加入乳酪的缘故，蛋糕体比较好定型。此时可以做装饰奶油，奶油➕砂糖打发后均匀抹到蛋糕体上，装饰一下就好啦。左右冷藏半天或一晚。
切开后是美美哒
开吃吧。
凉凉牛筋-清新减腻还减肥！
鲜辣爽口，Q香弹牙，这下酒菜会上瘾！
用料：
500克牛筋
1个柠檬
半个洋葱
半个胡萝卜
50ml料酒
30ml生抽
10g蚝油
适量芝麻油
适量白糖
适量白芝麻
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量小米椒
做法：
牛筋冷水下锅，姜片、料酒一同焯水
捞出。
放入电饭锅中，加葱姜、生抽、料酒、花椒、八角，干辣椒
煮45分钟，取出晾凉。
将牛筋切成小块
胡萝卜、洋葱切丝，柠檬切出几个薄片，小米椒、大蒜切碎备用。
撒少许白芝麻，一阵清新迎面而来，鲜艳的配色让人一见到就食欲大增，恨不得马上要吃起来。将洋葱、胡萝卜、柠檬、小米椒等配菜与牛筋搅拌均匀，让牛筋蘸上料汁的鲜美味道，然后在细细品尝。
山椒带鱼
用料：
条带鱼
适量盐
适量料酒
片姜
瓣蒜
克白糖
适量野山椒
适量花椒
适量生抽
适量鸡精
少量十三香
少量芝麻
做法：
带鱼洗净抹上盐，淹两小时后晾干水气
晾干水气的带鱼切块待炸
带鱼在油锅里炸到微黄时捞出
姜、蒜切片，野山椒切段
油烧热放入姜、蒜、山椒炒到略收水气后放入白糖、花椒、带鱼、料酒、生抽
带鱼入味时放入十三香、鸡精、芝麻后起锅
【太阳谷去皮鸡大胸】夏日开胃低脂鸡肉番茄意面
炎炎夏日食欲不振怎么办？😔不想吃饭那就来一盘鸡肉番茄意面吧！🔔@优雅的长围巾🌟🌟酸甜开胃的番茄😋😋搭配意面和鲜嫩鸡肉，维生素c和蛋白质让你一整天元气满满！😆😆
用料：
300克意大利面
3个西红柿
1个洋葱
100克太阳谷鸡肉
1勺糖
4克盐
2勺水淀粉
半勺黑胡椒碎
2.5勺生抽
1勺番茄沙司
2.5勺食用油
半勺干淀粉
做法：
食材准备好
意面先用清水泡一泡，容易煮熟
煮熟之后捞出来淋半勺食用油，拌匀
食材处理一下。番茄用水烫一下，剥皮切丁，洋葱、鸡肉切小丁，准备好
太阳谷鸡肉放入半勺淀粉
放入半勺生抽 抓匀腌制10分钟
炒锅中放入2勺食用油，热锅凉油，放入鸡肉丁
小火炒制鸡肉粒粒分离 微微发黄
改为中火， 放入洋葱丁
洋葱炒软后放入番茄丁
放入生抽
充分炒匀 入味
酱汁越来越浓时，放入糖和盐
放入番茄沙司
勾芡，炒匀
放入煮好的螺丝粉
翻拌均匀，让酱汁包裹住螺丝粉
放入黑胡椒碎，拌匀出锅
香喷喷，特别好吃！
超简单的宿舍餐--牛奶鸡蛋羹
牛奶鸡蛋羹，布丁🍮口感，作为早餐或者下午甜品都不错，步骤简单，健康低脂，入口滑嫩，关键是需要的厨具少，宿舍完全可以搞定✌🏻✌🏻✌🏻。
这个鸡蛋看着好新鲜，好美，所以特意给它来了张特写，让它也臭美一下😂😂😂。这个雪顿牛奶是我的最爱，特别香浓，每次一袋一口气就喝没了，记得去年刚和对象在一起时，他看我喝牛奶惊呆了，说我像梁山好汉😭😭😭，现在已经见怪不怪了。不好意思，有点扯远了，回归正题。
用料：
2个鸡蛋
1包牛奶
做法：
鸡蛋用筷子打散，加入牛奶，边倒边用筷子搅匀。一包牛奶的量有点多，用不完，大概200g就够，或者说把蛋奶液倒入平常家里的那种小饭碗，然后加入牛奶直到八分满就行，如上图二中的量。
蛋奶液用小漏网过滤三遍，除去蛋奶液里的蛋筋和气泡，用保鲜膜封住碗口，然后用牙签扎很多孔，方便出汽。过滤封膜这步是鸡蛋羹滑嫩的关键哦，一定不能省😊😊😊
水烧开后，隔水蒸10-15分钟左右，插入牙签，能立住就表示熟了，最后摆上枸杞点缀一下，美美哒👏🏻👏🏻👏🏻，开吃了，超级滑嫩，奶香味十足，小心别烫着了。
丝瓜鸡蛋菌菇汤
用料：
1根丝瓜
1只鸡蛋
几颗平菇
4只香菇
少许油
适量盐
做法：
洗菜- 丝瓜去皮切块，平菇、香菇洗净
平菇、香菇焯水
热锅到油，平菇、香菇下锅炒至香味析出，加点盐后出锅，放碗里备用
再加少许油，将丝瓜放入锅中翻炒，家里有虾米也可放一点，然后将炒过的平菇、香菇一起放入锅中翻炒几分钟后，加水准备烧汤
水烧开后，将鸡蛋在碗中打开，加点盐（技巧，汤更好吃鸡蛋花也好吃）将打好的鸡蛋到入锅中呈鸡蛋花状即可
番茄肥牛
用料：
3个西红柿
400克肥牛
20克耗油
4克盐
400克水
3瓣蒜
3片姜
3个小米辣
做法：
烧水分批烫熟肥牛。

番茄画十字，放入烧开的水中，过一会拿出来，去掉皮，切小点小点。

锅里放油，炒香蒜，姜，小米辣。加入番茄炒会，加入耗油，尽量让番茄成糊状，炒3-5分钟。加入盐，加入水，烧开后小火烧五分钟。试下咸淡，最后加入肥牛即可。
羊肉调和.寒冷的宁夏.冬天里的温暖
羊肉调和是宁夏人家常的饭食，在这大西北的寒冷冬季，通常最低温度在零下10度左右，昼夜温差15～20度，来一碗热乎乎的羊肉调和是最美气的了，热乎又顶饱，吃完满满的幸福.满足感。
用料：
羊肉
土豆
生姜
葱
老抽  生抽  盐  料酒  十三香调料面
大米
做法：
宁夏本地的羯羊肉 （后腿部位）切小块
当然最好是有点肥油  根据个人喜好  少量即可（本图放大了  好羊肉肥油都是白花花的）切小块
土豆（宁夏山区特产 做熟了是沙沙的  入口即化的赶脚）切小块
生姜和葱   
温锅温油入肥油  （当然植物油放一丁丁  要不加上肥油就太油腻）中小火炒到肥油化掉剩小肉丁
放入姜末  炒出香味  入羊肉
肉里水分炒干 放入葱花  然后加入老抽  料酒  生抽适量
加入土豆和盐炒   
再加上宁夏的大米  当然最好提前泡半小时（黄河流经宁夏九曲十八弯  灌溉了宁夏平原  盛产出颗粒饱满 晶莹剔透的稻米飘香 宁夏青铜峡大米古代曾是皇家贡米 ）            水分炒干了加水   重复几次   直到米烂饭熟                                                                   
红红的辣椒油！必须的！
出锅喽！来一勺油辣椒！美气！
橄榄油带有米皮香的真正清粥（无需有咸菜，只有香）
用料：
250大米（新米）
1000清水
15橄榄油
做法：
将米淘洗干净，免淘的米也需要清洗，防止人为不卫生因素。滴入橄榄油，浸泡30分钟。
大火煮开，需要看着火，千万别糊底，砂锅非常不好清洗。改小火30分钟，香浓的粥，特别美味儿
美肤美颜玫瑰固元膏
用料：
250克阿胶
200克熟黑芝麻
去核200克红枣
50克桂圆
100克枸杞
500ml黄酒
200克黄冰糖
40克玫瑰花
250克去皮后纸皮核桃
做法：
准备好所有食材
阿胶敲碎后倒入黄酒，焯化72小时。这一步不可省略。1.可以增加阿胶的功效2.可以软化阿胶3.可以去阿胶腥味去燥4.使阿胶保质更久
这个锅就是最终要熬胶的锅。（1.要求够大2.不锈钢的3.有盖）密封好后每天晃动晃动促进阿胶烊化。
好的阿胶表面会有一层豆油，阿胶也软化成巧克力块状。这个时候可以小火慢慢搅拌至阿胶全部融化。
黄冰糖磨成粉，红枣去核切小块，所有食材放在一起方便迅速加入。
模具上铺一层油纸。然后铺上一层玫瑰花（这个模具是东阿阿胶厂家的盒子很古香古色）
中火搅拌约10分钟，加入冰糖。
小火搅拌约30分钟至挂旗状态（拿起木勺倾斜自然形成一个三角形）
小火依次加入枸杞、核桃、桂圆
再发三次加入黑芝麻。速度要快，手上力量要大。搅拌均匀后放入模具。
然后再铺上一层玫瑰花
模具图片。（淘宝有售）放入冰箱冷藏一小时。
取出冷藏成型的阿胶糕。平均分成三块。
每块再平分三块，切片。
这个是一片切的30小片。装入密封盒子后放冰箱。
看成品
阿胶贵，熬糕的锅我加水煮着喝了😀😀
牛奶燕麦紫薯粥
吃早饭时怎么兼顾粗粮与蛋白质呢?
紫薯单独吃有点噎，牛奶🥛单独喝又没味道，再泡燕麦感觉吃不完。
于是我受闺蜜启发，把它们混合在一起进行尝试~
意外的美味来的猝不及防!
颜值也不错哦(´-ω-`)
夏天西瓜🍉标配呀!
祝大家夏天愉快的玩耍~
用料：
适量燕麦
1个紫薯
适量牛奶
做法：
将紫薯去皮切适量小块，把紫薯和鸡蛋一起蒸熟~（早饭还是会习惯性的煮个鸡蛋），紫薯用筷子戳没有硬块为宜。
我选的燕麦是家里现成的，里面还含有一些坚果什么的。
将紫薯用勺捣碎，加入牛奶🥛（泡过紫薯）
加入燕麦后继续搅拌至混合，然后就可以享用啦~
仿君之的Ciabatta面包
用料：
110克水（种）
110克高筋面粉（种）
0.3克酵母（种）
200克高筋面粉（主）
145克水（主）
1.2克酵母（主）
5克盐（主）
做法：
将种料混合，用刮刀或勺子搅匀（酵母确实是
3克，很少，我随意了）。
发酵方式：25度室温6小时，或4度2-3天，我选择了冰箱2-3天的发酵，最后表面会有鼓泡泡，提前至少一小时取出来回温。
将主料混合，混入种料，搅拌均匀（仍然只用刮刀）。搅拌后，放入已经抹过油的碗里（油主要是为了最后好脱出来，不需要多）。
25度发酵2小时成2倍大（家里没有再大的碗里，没盖保鲜膜，表面有点干了）。
倒出来到锡纸上，加面粉用刀慢慢往中间拢，弄成想要的形状，盖上保鲜膜在发酵约1小时。
上下火446华氏（230摄氏度）烤25分钟，如果烤箱有蒸汽功能，可以前5分钟用蒸汽功能。
夏天必备•东北大冷面🍜
妈妈👩的味道
用料：
适量干冷面
1勺辣椒油
3勺白醋
1.5勺糖
半勺生抽
半瓶矿泉水/凉白开
3勺雪碧
一点味精
做法：
锅里煮水，水开放入干冷面煮2分钟左右煮到快要断，捞出过凉水备用
碗里放入（一二大碗量）
3勺醋精，1.5大勺白砂糖，半勺生抽，一点味精，辣椒油，3勺雪碧，半瓶矿泉水（时间够以上调料放入冰箱冷藏一段时间）搅拌均匀在放入煮好的冷面🍜，摆上喜欢吃的配菜，什么鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，卤肉，香肠都可以，最后在顶端洒上熟芝麻和香菜就可以了呢😋
超快捷美味油泼面
喜欢吃各种面食～
喜欢动手的感觉
用料：
适量油
500克面粉
250克水
适量青菜
适量辣椒面
适量盐
适量葱
适量生抽
适量醋
适量蒜末
做法：
500克面粉➕250克水➕6克盐揉成面团，然后醒发30分钟
醒发后揉成光滑面团，然后切成大小一样的剂子裹上食用油（最好用菜籽油）然后继续醒发两小时（我是前一天晚上揉好然后放在冰箱过夜）
这是切好的剂子
面团拿出来用擀面杖压平
这个样子就可以扯了
往两边拉
第一次传视频  忽略我的花裤子😂
扯好后放锅里煮，两三分钟就好了，然后捞出来加入适量的盐➕蒜➕葱花➕辣椒面（家里只有这种）➕生抽➕黑醋
两勺花生油烧志冒烟然后淋上去，尽量把蒜葱花还有辣椒面都浇到
搅拌好的样子～
懒人版青椒炒肉丝
很多时间是一个人吃饭，为了能好好吃饭，生出各种偷懒招数。喜辣，青椒是我家冰箱的常驻嘉宾。青椒炒鸡蛋，虎皮青椒，青椒炒鸡柳，青椒炒肉丸，还有这个我最爱的青椒肉丝。青椒处理起来不算麻烦，但是肉丝……懒人招数是，买一大块肉，够三四顿的量，切成丝后，分份，放冷冻。第二天打算吃的话，晚上就把冷冻室的肉放冷藏慢慢解冻。冰箱里只要有青椒和切好的肉，还叫什么外卖啊，好吃，下饭，比外卖还快！
用料：
三五个青椒
适量葱或蒜
适量生抽
适量醋
适量糖
适量盐
适量料酒
做法：
葱or蒜切碎（有什么放什么，两个都放太浪费时间）。青椒洗净切丝。肉切丝（我这次用的是以前切好的，所以很省时间）
热锅冷油，爆香葱花。倒入肉丝略炒，加入少许料酒，炒至颜色发白。倒入青椒丝，炒至断生，沿锅边加入生抽，略炒，再加入醋、糖，翻炒至没有明显汤汁，即可。
清蒸黄花鱼
用料：
大就2条，小的话5 . 6条黄花鱼
适量蒸鱼豉油
1根葱
适量油
一小块姜
适量料酒
一点点盐
少许青葱段
少许红椒丝
少许蒜末
做法：
黄花鱼洗净，去内脏，用刀在鱼身斜划两至三刀，放葱，姜，料酒，蒸鱼豉油腌制
鱼捞起，再放葱，姜丝上锅蒸15分钟
出锅放上青葱段，葱白丝，红椒丝，蒜沫，锅内热油，浇在上面
南瓜🎃炖花蛤🐚
用料：
葱
姜
蒜
盐
海鲜酱油
花椒粒
南瓜
花蛤
做法：
南瓜去皮切块备用（选择干、甜的南瓜）
花蛤一定要洗漱干净，在市场里挑选吐干净的花蛤。
花椒粒放油里炸香捞出，放入葱姜蒜炒香。
放入南瓜，放海鲜酱油一小勺，放盐一小捏，翻炒几下后加水，然后放入十几颗花蛤。盖锅盖炖到汤汁浓稠少许。
出锅，美味😋
啤酒小龙虾
😂😂😂天天见朋友(๑°3°๑)晒图，所以周末就愉快的跑去水产市场买了小龙虾回来做。😁😁😁好吃，过隐。
用料：
2斤小龙虾                    
250g菜油
1瓶啤酒（南昌啤酒）
8根葱
5片姜
12瓣蒜
3根大葱
1个洋葱
6个干辣椒
18粒花椒
6个小米辣
1勺黑胡椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
15克糖
2克盐
5片紫苏
做法：
把小龙虾用刷子刷干净，去头去沙包（胃），去尾线备用。
把备料洗干净，切成自已喜欢的型状装碗备用。
下油烧制7成，放备料炒香，放小龙虾，再放料酒、花辣、紫苏、生抽、蚝油、糖、盐翻炒，放入正瓶南昌啤酒🍺。
先大火烧5分钟后转小火再烧12分钟，关火再闷弓分钟收汁装盘子即可😀😀Q弹美味。😇😇😇干净美味。
炝炒紫菜苔（传说中的红菜苔）
今天睡懒觉没注意，家里老人又跑了。临到中午才回家，买了两份蔬菜，这盘紫菜苔是其中之一，美其名曰家里没新鲜蔬菜了，我出门买的。


从大年三十因为不准老人出门团年聚餐开始吵架，一直到现在，天天都在吵架，时不时趁我不注意就开门逃跑。


身心疲惫。
用料：
1斤紫菜苔
3瓣大蒜
若干干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量猪油
做法：
这是用买菜名义逃跑的老年人买回家的一斤紫菜苔，干辣椒是买的农村老年人自己种的。
估计在菜市场已经存了好几天，开花了。
紫菜苔择一择，记得选取嫰一点的枝干，去皮，破开。清洗了三遍，才准备放锅里。
锅里放干辣椒段，蒜片，炒几下推到一边，放猪油。
猪油化开，把干辣椒蒜片炒出香味。
倒入清洗干净的紫菜苔。
翻炒到熟，起锅前放盐和鸡精。
装盘。
猪油炒出来比较香哈。
开吃。
自制辣椒油
用料：
一大勺辣椒面
10克白芝麻
一大勺辣椒粉
100克食用油
2片香叶
三个八角
适量姜
适量盐
适量香菜
适量羊葱
适量蒜
做法：
把辣椒粉，辣椒面，芝麻放入碗中，加入适量的盐，芝麻油先搅拌一下待用
锅中倒入油，香叶八角葱姜蒜香菜依次加入锅中中火熬至调出香味
待姜片发焦时捡出调料油加热关火先拿一勺倒入辣椒面搅拌一下，再把剩下的油一次性倒入用筷子上下搅拌。
Ok
东北菜：排骨土豆炖豆角
用料：
排骨
油豆角
土豆
做法：
油豆角（东北的油豆角最好，若没有四季梅也可以）
土豆（要面土豆，不要用刀去切，用勺子掰开几瓣）
排骨（肥瘦相间最好，排骨没有，五花肉也可以做菜）
炖肉材料：葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角
排骨洗净，下冷水锅（放点姜片），烧至滚开，焯一下，去浮沫
热锅倒油，放少许花椒，待问到花椒味后，将花椒挑出不要，放炖肉的佐料（葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、八角），放排骨翻炒，放料酒、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，小火炖30分钟。
另起一锅，肥肉炼油，油多一点，放葱段，放入豆角炒至断生，一定要干锅炒，实在粘锅就加一点点肉汤。
豆角放入排骨汤内，继续小火炖，直至排骨炖了一个半小时后，再放土豆，加适量盐，大火转小火，炖20分钟，直至土豆可以轻易戳透。
花生蔓越莓牛轧糖（抹茶味）
儿子不喜欢吃奶粉，奶粉换了其他品种，于是就用剩下的奶粉做了一次原味牛轧糖，第一次用的牛轧糖整形盘上面的方子，奶粉用量150克，吃起来奶粉味很浓，这次做抹茶味减少了奶粉用量，吃起来好多了，不喜欢抹茶的可以不加抹茶，新手上场，请大家多多指教。
用料：
200克棉花糖
200克花生
100克奶粉
70克黄油
50克蔓越莓
5克（可不选）抹茶
做法：
准备好配料，熟花生磨碎（如果买的是生花生可以在烤箱180℃烤10～15分钟，烤箱不需要预热，去皮磨碎备用），蔓越莓切小
黄油倒入锅中小火加热至融化（一定要用不粘锅，全程小火！！！）
倒入棉花糖继续加热并搅拌至融化（全程小火！！！）
棉花糖与黄油搅拌均匀，倒入奶粉、抹茶粉搅拌均匀
倒入花生和蔓越莓干搅拌均匀（全程小火！！！）
搅拌均匀
搅匀后关火迅速倒入塑料牛轧糖盘内，用擀面杖擀平表面
整形整齐后放入冷藏或冷冻1小时
冷藏或冷冻后取出切块即可
成品先用糯米纸包裹防粘，再用糖纸包裹
洋葱木耳炒鸡蛋
冰箱里还剩半颗洋葱，加上木耳泡多了一点，就随手抓了一把混搭炒了这道菜^___^
用料：
黑木耳
洋葱
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
黑木耳泡发待用，洋葱拦腰对切再切成细丝
鸡蛋三个打散，加少许温水和盐
锅内放适量油，烧热倒入洋葱丝和黑木耳炒熟，加盐和鸡精调味，盛出（个人比较喜欢洋葱绵软的口感，所以多炒了一会，喜欢脆一点的就缩短翻炒时间）
锅内再放适量油，炒熟鸡蛋后加入洋葱丝和黑木耳炒匀出锅
虎皮蛋糕卷
至少准备10颗鸡蛋 再开始制作
用料：
----【戚风糕底】
75克（约3个）蛋黄
150克（约5个）蛋清
40克油
47克牛奶
48.5克低筋面粉
2克可可粉/抹茶粉
40克糖（蛋清）
8-10g白醋（蛋清，帮助打发）
----【虎皮】
113克蛋黄
35克糖
15克玉米淀粉
----【奶油】
230克淡奶油
23克糖粉
做法：
温牛奶➕油搅匀后筛入面粉（低粉+可可粉）
加入蛋黄，此时烤箱预热180℃
蛋白打至中性发泡，与面糊翻拌均匀
倒入烤盘，震出气泡，放入烤箱中层
温度180℃，大约烤20min
取出倒扣晾凉，油纸不用撕
此时先预热烤箱200℃，蛋黄➕糖打发
高速打发
能画“N”字后
能在液面上停留即可
筛入玉米淀粉，翻拌均匀
震去气泡，中层200℃，烤9-11分钟，直至表面上色
晾凉备用 糖粉加入奶油打发好备用
蛋糕糕底均匀抹上奶油卷起 卷面朝上 放置虎皮上借助擀面杖卷起
美味虎皮蛋糕
冷藏后口感更佳
酱猪手猪耳朵
猪蹄凉了吃更筋道
用料：
猪蹄：2个（前蹄）
猪耳朵：2个
料酒：2小勺
花椒：20粒
八角：6瓣
桂皮：2小块
香叶：10片
葱段：5段
姜片：5片
盐：适量
生抽：1小勺
老抽：1小勺
干辣椒：2个
耗油：1小勺
肉蔻：1粒
白芷：2粒
黄豆酱：1小勺
做法：
市场买回的猪蹄和猪耳朵，放在煤气炉上烤一下，烤的4面变色，再用水浸泡一个小时，用小刀刮干净，再冲洗干净。
猪蹄从中间用刀切开，这样好煮，冷水下锅，焯一下，开锅撇去血沫，再捞出，用水冲洗干净。
锅中重新放凉水，烧开后，放入2个猪手和2个耳朵，水要多放些。
开锅后，再撇去少许浮沫，然后加入调料：料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，盐，生抽，老抽，耗油，肉蔻，白芷。
盖上锅盖，开大火，煮40分钟，先把猪耳朵用筷子插一下，如果能插透，耳朵就熟了，要先捞出，猪蹄再继续顿30分钟，关火，然后再把煮熟的猪耳朵浸在烫汁中5个小时，这样更入咸味，再取出装盘，耳朵切丝，猪蹄拜成块。
鸡蛋饼or蛋皮儿
谁不会摊鸡蛋饼，来吧，咱们一起试试。口感比炒蛋要有层次。用来做韩式拌饭、拌菜、冷面、寿司、蒸卷煎（就是把肉馅摊在蛋皮上，卷起来蒸熟，也有叫肉千子的），或者包饭菜。你还能想到怎么用呢？
用料：
3个鸡蛋
半 小勺盐
1 小勺胡椒粉（黑/白）
适量，不粘锅可以不放食用油
做法：
我用的是铁锅，不是不粘锅，所以平底锅加了适量油，油不要烧的冒烟过热，太热会让蛋液气泡。
鸡蛋提前打散，加入盐，加入胡椒粉，搅拌均匀。
将蛋液导入平底锅，转动锅，把蛋液摊成圆饼状。
当蛋饼基本凝固后，用铲轻轻翘起边缘，晃动平底锅，蛋皮能够滑动，翻面，反面5秒钟即可出锅。
3个鸡蛋摊了四张蛋饼。
厚度可以根据自己喜好调节。
把蛋饼卷起来，切开。
切成条可以用作韩式石锅拌饭，拌菜，冷面的配菜。
岩烧乳酪
一次偶然的机会，在学校旁边的小店里，吃到了这道美食。当时就被这浓郁的香味与粘稠的口感感动到了，好吃哭了。于是研究了一下，决定尝试做一下这道佳肴。
用料：
70克黄油
120克奶油
100克＜个人喜欢比较甜的，如果不喜欢那么甜的可以减量＞白砂糖
100克＜如果你喜欢并且不怕胖的话你可以加多一些＞奶酪也是可以的芝士片
120克牛奶
4-6片吐司片
做法：
烤箱预热到上火210度。
烧开一锅热水
芝士加入牛奶，白砂糖。用打蛋器搅拌，助于隔水融化。直到奶酪完全融化，搅打顺滑。砂糖至无颗粒即可。＜要有耐心，融化的时间可能会长一点。。。＞
在奶酪糊里加入淡奶油搅拌均匀。中间不可离开，要快速搅拌以免奶酪再次凝固，也不要端离水浴。
加入黄油，至黄油融化搅合均匀即可。
烤盘中垫上锡纸或者油纸。把吐司平铺在烤盘上，然后把奶酪糊浇在吐司上，可以浇厚一些，无所谓啦！
烤盘放入烤箱，以210度，上火，烤10分钟左右。看到吐司上有黑斑就可以啦
红枣大米糕 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
作为能将大米营养保留到90%以上的优秀食材，别看保留了胚芽以后，颜色没有那么白，但在口感和营养上，绝对是完胜。
 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
90克中筋面粉（普通面粉）
85克牛奶（冲泡好的配方奶）
50克有机胚芽大米粉
2克酵母
适量大枣
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）90克、牛奶（冲泡好的配方奶）85克、有机胚芽大米粉50克、酵母2克、大枣适量
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★☆
先在中筋面粉中加入大米粉、酵母。

*我这次用的是有机胚芽大米粉，营养效果会比较高，如果你们家里没有，也可以替换成普通大米粉。

*不想用大米粉的姐妹，食材直接换成100g中筋粉+50g牛奶+1g酵母的配比就好。
再一边倒入牛奶，一边将食材搅拌成絮状。

*牛奶或者配方奶可以增加大米糕的奶香味，如果宝宝对牛奶过敏也可以换成清水。
接着揉成光滑的面团。
将碗中的面团，盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵，现在是夏季，发酵会变得很容易，主要还是以面团变为2倍大为准。
大枣洗净，用刀对半切开，去掉枣核。

*或者你也可以直接替换成蓝莓干、蔓越莓干，最后摆在面饼上。
发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团放在揉面垫上，揉匀排气。

*建议姐妹们可以在揉面之前，在揉面垫和手上，撒一些干面粉防粘。
接着将面团擀成长方形的饼状。
用刀将面饼切成大小均匀的面块。
将切好的大米糕放入蒸锅内。
表面再加些红枣做装饰，二次醒发10分钟左右。二次醒发可以让小蒸糕更加松软。
开火蒸15分钟，关火继续焖5分钟，熟透后取出。
不仅宝宝抓着吃方便，吃不完的出门携带也很方便，随手抓几个，用袋子、书包一装，也算是个哄娃神器了！
番茄炒蛋
最最简单的懒人菜，10分钟搞定，口味却不简单，酸酸甜甜超开胃，我的最爱。
用料：
番茄
鸡蛋
葱
番茄酱
盐，糖，鸡精
做法：
番茄切块，如果有时间，可以用开水烫一下去掉皮再切。
锅中油热倒入鸡蛋液，翻炒至块状成型，盛出。
锅中入油，油热放入葱花，煸炒出香味后放入2/3的番茄块，煸炒至酱状。
加入番茄酱、炒好的鸡蛋块，剩下的1/3番茄块，最后放入盐，少许糖，鸡精，翻炒均匀即可出锅盛盘。
集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】
仿照川味【麻辣鸭子】（做法戳这里：看四川人怎么吃鸭肉http://www.xiachufang.com/recipe/246284/
先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香

味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
用料：
【主料】鸡肉
【配料】1.葱段、生姜、大蒜、干辣椒
#【配料】2
八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺   山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片
#【调料】1
盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺
#【调料】2
冰糖4、5粒、花椒面、海椒面 各一大把 、白芝麻一大把
做法：
鸡肉斩成小块。
凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。
捞出。
配料1和2。
锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。
再倒入配料2。
依旧是小火，炒出香味。
倒入汆过水的鸡肉块。
调入2勺海天生抽、1勺海天老抽。
4、5粒冰糖。
2勺盐。
翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。
盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。
开盖，大火收一下汁。
倒入海椒面。也就是辣椒面。
花椒面。
快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~
最后再撒一大把白芝麻进去。
1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！
当真是又麻又辣，麻的够味、越嚼越香，越吃越停不了筷子. 
没事爱喝两口的童鞋们，还不快做起来！！
香菇蒸鸡腿
香菇和鸡腿在一起很配哦。
用料：
3只鸡腿
6朵鲜香菇
1块生姜
1汤勺料酒
1汤勺生抽
2汤勺花生油
1茶勺白糖
0.5茶勺盐
1茶勺玉米淀粉
做法：
6朵鲜香菇。
3只鸡腿肉。
把鸡腿肉去皮，去骨，去筋，比较考验耐心。
切成适量大小的片状，清水洗净，并且沥干水。
香菇洗净去柄，用沸水焯2分钟。
焯水后挤干鲜香菇内水分，待切。
把鲜香菇切成条状。
准备一根生姜，去腥味。
生姜去皮，切成条状。
把鸡肉，鲜香菇，生姜放在一起，开始研制。放入白糖，盐，生抽等，1勺料酒。
2汤勺花生油，开始充分爪匀，研制15分钟。
15分钟过后，加入1茶勺玉米淀粉，继续充分爪匀，为了是让鸡肉滑嫩，口感更好。
加入适量的水，蒸架，开始放入锅里蒸煮，然后用大火蒸煮15分钟。
15分过后，滑嫩的香菇鸡腿肉出锅。
最后配上一碗白米饭，美滋滋的吃起来吧。
北海道吐司  超好吃
一直想做面包，但是太耗时，而且嘴馋做了就太贪吃，一直也没研究…… 最近实在开始手痒觉得不得不开始进军面包领域，做了一次就被老妈评价为吃过最好的的吐司 和面方子改良自 <海氏750厨师机手套膜> 面包方子改良升级自 惠绘美食记的<北海道吐司 直接法> 烤完以后一层一层撕着吃太有感觉啦。 方子是一个的量，但是因为面包实在太耗时，所以一次做了两个 - 一个原味，一个小红莓葡萄干内馅。

厨师机: Kitchen Aid
烤箱: Kitchen Aid
用料：
100g牛奶 (Milk)
60g淡奶油 (Wiping Cream)
35g全蛋液 (Egg)
20g无盐黄油 (Unsalted butter)
270g高筋面粉 (Bread flour)
30g低筋面粉 (Cake flour)
15g奶粉 (Milk powder)
40g白糖 ( Sugar)
5g盐 (Salt)
5g即发干酵母 ( Instant yeast)
一个450g吐司模
180 摄氏度/ 355华氏度烘焙温度
30分烘焙时间
做法：
和面: 除黄油外 (切成小块), 所有液体和固体放入厨师机 
一档 - 5分钟 - 混合所有材料, 让其成团
3档 - 10分钟: 形成粗膜状态

加入室温黄油于面团

一档 - 2-3分钟: 直至所有黄油已经揉进面团 ( 免得黄油与面团不好混合, 我会在放进去时拿手先简单揉入面团)
四档 - 6分钟: 面团此刻已经形成基本不算很差的手套膜了
五档 - 2:30-3分钟: 达到扩展阶段, 手套膜形成
烤箱里面一盆热水 增加湿度和温度
面盆里面薄薄抹一层黄油, 面团准备开始发酵, 发酵大概2-2.5小时。发酵至原面团的2-2.5倍
取出面团简单排气, 分成三份同样大小的面团，再次揉成圆球状的面团松弛 (每一个面团约190g)
面团松弛20分钟左右
将面团卷成筒状，再次松弛
松弛10分钟左右
松弛好面团顺着长方向擀开，再次卷成筒状 (3圈左右) 
卷好的面团放入吐司盒, 涂一层薄薄的蛋液
烤箱里面一盆热水,再次发酵面团
面团发酵至盒子九成满, 约需要30-40分
烤箱预热至355摄氏度，面包进烤箱前再涂一层蛋液 (面包会很爱上色, 不喜欢上色太多可以忽略此步骤) 放入底层，开始烤制面包啦 
烘焙至20分左右，面包上面覆盖锡纸减少表面上色
30分钟, 面包出炉啦，立刻脱模, 微微散热，可以撕着吃啦
[额外步骤] 如果喜欢表面更加光亮并且有香甜味, 可以糖和水按一比一比例调出糖水涂在表面。一定要在面包出炉前立马涂! 面包就会亮闪闪闻起来香甜甜！(我做了小红莓葡萄干的馅料,所以我有把泡果干的朗姆酒糖水涂在上面，面包表面有点淡淡红色，亮闪闪，闻起来酒香混合果香)
酸酸甜甜覆盆子果酱
早早在网上订好的野生覆盆子终于到家了。。。
价格真心小贵，0.5kg就要70+。。。
然后把茎部和叶子去掉称下，只剩下350g左右。。。
趁着新鲜赶紧做果酱。。。
方子也分享给大家。。。
这段时间，还做了白芦笋煎三文鱼。香椿芽炒蛋，
烤黑鲷鱼，油焖春笋胡萝卜，水果是红洋梨。。。
ENJOY。。。
用料：
350g新鲜野生覆盆子（去蒂）
100g白砂糖
5g柠檬汁
做法：
先将覆盆子洗净
去蒂备用
将白砂糖混入覆盆子中，搅匀。放冰箱冷藏室冷藏2小时左右。冷藏期间可以将玻璃果酱瓶高温消毒，晾干水分备用。
冷藏2小时后，覆盆子已经析出很多水分
将其倒入搪瓷锅内，用小火慢煮，一边煮一边搅动，以防止粘锅
一直煮和搅动到果子软熟，呈糊状，并且越来越粘稠，这个时候倒入一点点柠檬汁
继续搅动片刻，即可装入消毒好的果酱瓶内。待其降到正常温度，放冰箱内保存，2周内食用完毕为好。（由于这次优优做的很少量，所以直接装在了小饭盒内，几天就吃完了）
腐乳蛋散
用料：
250克中筋面粉
两个鸡蛋
三块腐乳
用手捏着放了5撮盐
用手捏着放了2撮糖
液态的三汤匙（小）猪油
适量水
适量（炸蛋散用）食用油
做法：
称好250克中粉，打入两个鸡蛋，加入猪油。
取一个小碗，放腐乳，倒入适量开水（一开始水可以不用加多，只需要一点点去化开腐乳），加入盐，糖，用勺子碾压腐乳搅拌成腐乳水。
腐乳水加入面粉，和鸡蛋猪油一起搅拌，因为腐乳水比较少，所以面粉会很干，这时候可以用杯子装水，一边搅拌一边加水，由于每种面粉的吸水性不同，具体的用水量要靠自己去观察。直到用手可以把面粉揉成团就可以了。水不能多，多了很粘手的，粘手就要加面粉继续揉了。所以水不能加太多，太黏糊了再加入大量的面粉会导致炸出来的蛋散不够味。少量的面粉还是可以的。
揉成不粘手的面团后，静置5分钟，醒面。然后分成几份，一份一份的擀开擀薄，用小刀切成一小块一小块的正方形的面片，在面片中间划短短的一刀，把一头面片穿过中间反着拉回去，一个蛋散就做好了。以此类推。
油锅热油，放筷子进去，筷子周围冒出很多小泡泡就证明油温够了。如果还不确定，可以放一个蛋散进去，如果蛋散进油锅沉下去一直没起来就说明油温不够，如果沉下去马上浮起来而且周围冒出很多泡泡就证明油温刚刚好，可以下锅。炸好一次的蛋散捞出了放凉，等油温再高些可以复炸。看个人喜欢，我有时候比较懒，就省了复炸的过程。
【正大钱食谱】香煎脆皮小土豆
最近正好是土豆季，小颗的土豆不好切片切丝，正好来做香煎小土豆，撒上柠檬辣椒盐和葱末，香喷喷外焦里糯的小土豆一口一个停不下来。

土豆营养齐全，结构合理，每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素，偶尔减肥时吃它也不错。
用料：
20个小土豆
少许葱花
适量柠檬辣椒盐
适量橄榄油
做法：
把小土豆洗净，特地拿1元硬币比较一下，大多是这个尺寸，土豆越小越容易煎透。如果没有小土豆，也可以取大颗的土豆切成类似尺寸的土豆块。
清水里加少许盐，小土豆下锅煮，我这锅水开后煮了五六分钟就熟了。测试土豆熟了没的办法，就是拿个筷子戳一下，很容易穿透土豆，就是熟了。
把煮好的土豆过几遍冷水，然后给土豆去皮，土豆一个个澄黄发亮，就这么吃也很美，新鲜土豆有一丝甜甜的味道。
锅里放油，油温六七成热后下土豆，然后转小火，这个步骤考验的就是耐心了，注意翻动土豆，然后用锅铲轻轻按压土豆，不断重复这个步骤，美丽的焦黄色泽就出现了，不输烤箱版烤土豆。
在煎得差不多的土豆上撒葱花和柠檬辣椒盐，这是在越南买的一款盐，空口吃有淡淡的柠檬味、一点点辣味，给香煎小土豆增加了一些异域风情，没有这个盐的可以用粗盐代替。
有颗粒感的粗盐包裹在结了焦壳的小土豆表面，增加了口感，香喷喷外焦里糯的小土豆一口一个，完全停不下来。
花甲粉丝煲
因为疫情没法出门，只好在家自己动手做想念许久的花甲粉丝煲
用料：
一整个瓣蒜
3勺生抽
1勺蚝油
5克糖
1把金针菇
1把粉丝
瓣蒜末
3个小米辣
做法：
热油爆炒蒜末，加生抽、蚝油、糖
锅里放泡好的粉丝
依次放花甲、金针菇
午餐肉
倒入调好的蒜蓉汁和水
煮沸后出锅装碗，开始享受美味吧😋
糖桂花
麦芽糖也能如此美丽
湖北咸宁盛产桂花，每到桂花飘香时节，用新鲜桂花制作糖桂花是最好的，其次是自然晾干的，烘干的最差，因为香味都跑光啦！珠海的桂花比较少,而且现在还没有到桂花飘香的时节,我用干桂花做了一小瓶，似乎也不错哦~
用料：
干桂花
麦芽糖
做法：
把麦芽糖放到干桂花上
搅拌均匀后上锅蒸10分钟
蒸好了的样子
趁热装瓶
溜肉段口味
淀粉不够了，没做出肉段外面包裹的，不过味道是一样的哦，下次努力
用料：
500g梅花肉
2根尖椒
半根黄瓜
2把香菜
少许葱姜蒜
少许番茄酱
少许醋
做法：
肉切块放盐、十三香、淀粉腌制20分钟，青椒切片，有胡萝卜也好，番茄酱加醋调汁
油锅开后，放肉，炸至金黄，捞出
锅里放肉再次烧热，反复炸2次
底油烧热放入调好的汁，葱姜蒜末，搅拌
倒入肉段和配菜
拍黄瓜
用料：
一根黄瓜
芝麻味辣油
做法：
将黄瓜放在保鲜袋中，用刀将黄瓜拍扁。将黄瓜取出，用手，不能用刀，将黄瓜的籽剔除。
在黄瓜上抹上盐，放上一段时间。
然后在黄瓜里放入酱油，五年以上的陈年老醋，老干妈，辣油，辣椒，盐，糖。静当一段时间。
成品
自制日式风番茄酱汁
万能🍅酱汁拌意大利面,汉堡肉酱汁，做披萨，炸虾都可以
用料：
鸡壳半个或者鸡汤宝2个
半个个洋葱
1—2根胡萝卜
一瓣大蒜
1—2个番茄
150克番茄酱
150—200克番茄沙司
一缸罐装番茄
一勺白醋
一勺白葡萄酒
25克面粉
1200克—1500水
做法：
准备2个锅
鸡骨煎至焦黄
另一锅胡萝卜洋葱，大蒜煸炒
鸡骨加入素菜锅中
加入面粉煸炒
加1000—1200克水烧开
其余材料加入锅中煮沸
慢火熬一个半小时
过滤汤汁
这是我过滤2遍的汁水，再加入白葡萄酒和果醋
分小块冷冻保存
新加坡斯里兰卡辣椒蟹
第一次吃这道菜是在新加坡网红餐厅——小红楼，烹饪方法直接颠覆了我对膏蟹烹饪的认知😂😂甜甜辣辣又不失番茄的浓郁😂😂泡饭神器简直无敌了。回国后一直念念不忘，就心血来潮，选用三门青蟹代替斯里兰卡蟹[机智]还原了当地的辣椒蟹味道。好吃到没脾气[机智][机智][机智]
用料：
529g只三门青蟹
1盒百胜厨辣椒蟹
2个鸡蛋
片姜
瓣蒜
干大葱
做法：
新加坡正宗的辣椒蟹是斯里兰卡蟹、在上海几个海鲜超市（盒马，宝燕）跑了一遍，都买不到😂😂只能用三门青蟹替代，反正都是膏蟹😏😏（三门青蟹反而还大一点）
青蟹一只，用牙刷清理干净，掀开蟹壳、去掉蟹腮和口器，中间对半掰开一分为二，两个大蟹钳拍碎，沥干水分待用。（三门青蟹的蟹黄也很多很赞哦😯）
百胜厨辣椒蟹一盒（ABC三小包）
辣椒蟹料理包里的ABC
锅里放适量食用油、
放入膏蟹炸大约3分钟（记得要翻锅）
等膏蟹🦀️变红、即可捞出控油（炸蟹的底油留着备用）
准备好所有的食材（生鸡蛋两个、大葱、大蒜、生姜）
炸蟹的底油、葱姜蒜炝锅
倒入百胜厨A料包辣椒酱、翻炒均匀
加入炸好的蟹块
均匀翻炒
加入适量的纯净水
水量不需要莫过蟹，大火烧开盖上锅盖焖一会。
倒入B料包里的辣椒粉、均匀搅拌一会。
C料理包里的淀粉 加点水搅拌均匀、倒入蟹锅、用勺子顺时针搅拌均匀。这时候汤越来汁浓稠
鸡蛋打散淋到锅里、用筷子速度搅拌一下
蛋液出蛋花状即可关火
美味的辣椒蟹就做好啦😂
还原了新加坡小红楼里的味道😂一生必要做一次的辣椒蟹😏😏
葡萄干椰蓉玛芬
这款玛芬，不似平常的松软酥香，底部晶莹剔透，倒有点钵仔糕的味道，大概因为面糊较稀的缘故，葡萄干很快沉入底部，不过，把它倒扣起来吃，蛮有一番风味。因此，我把其成为-淡玛芬。
用料：
100g低粉
50g椰蓉
1小勺泡打粉
10g植物油
150ml椰奶
30g白砂糖
2个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
低粉、泡打粉混合过筛
椰蓉加入过筛的面粉，加入椰奶拌匀
鸡蛋放在无水无油的容器中分三次加入白糖，充分打发
鸡蛋分三次加入面粉糊，每次切拌均匀后再往里加
面粉鸡蛋糊切拌均匀后过筛，装入模具，表面撒上葡萄干
放入烤箱，140度约25分钟。（以自己烤箱为准）烤至表面金黄
🇰🇷辣白菜海鲜奶油意面🍝
乱搞的 还挺好吃 
有了辣白菜之后一点也不腻
用料：
一把意大利面
250ml牛奶or淡奶油
适量海鲜
一大勺韩国泡菜
半个洋葱
几瓣蒜
适量黑胡椒
适量欧芹碎
适量油
做法：
海鲜用蒜和黑胡椒腌一会 我用的虾仁
意大利面煮7分熟 过冷水待用
热锅加油 先下切好的洋葱 变软后加海鲜和切碎的泡菜 直到海鲜变色
加牛奶or淡奶油中小火煮 直到泡菜味煮出来 煮的过程中适量加水
加入意面再煮几分钟 最后加盐 黑胡椒 欧芹碎 调味
零失误香蕉松饼
疫情想吃松饼了，只能自己做，超简单，宝宝也能吃，赞爆！👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
1根香蕉
3个鸡蛋
2勺糖（宝宝吃可以少加点）
130克低筋面粉
200克牛奶
做法：
料理机把香蕉打成香蕉泥（或者勺子压烂）。
鸡蛋、牛奶、糖、香蕉泥搅拌均匀，最后放入面粉搅拌均匀，呈无颗粒状面糊。
放入煎饼档（或者平底锅）煎至双面表皮酥脆，也可加点黑芝麻，口感和视觉更好，软的话比较像蛋饼的口感。
快手鸡蛋色拉三明治
早上起床时间紧，做个三明治，快速又健康。大家一起来吃早饭吧。
用料：
2个鸡蛋
适量丘比芝麻沙拉汁
2片切片面包
做法：
鸡蛋煮熟放冷，把两个鸡蛋放入保鲜袋中
根据自己的口味倒入沙拉汁。然后把蛋捏碎混合。
面包放入烤箱，120℃8分钟。
把做好的鸡蛋沙拉平摊到面包上，就完成啦。
不用烤箱就能做的米糕，健康好吃又养胃，大赞🤔
材料简单又健康，无须烤箱、无须泡打粉也能做出美味香醇的米糕，小米粉可换成同等量的黑米粉或大米粉也同样的好吃停不下来😊😊六寸模具的量。
用料：
100克小米粉
20克糯米粉
3个鸡蛋
30克白砂糖
12克玉米油
90克纯牛奶
6克柠檬汁
做法：
准备两个无水无油的干净打蛋盘，打入鸡蛋，蛋白、蛋黄分离。在蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
在蛋黄液中筛入小米粉和糯米粉，搅至无颗粒状方可，待用
在蛋白中加入柠檬汁可以去腥味且提高了蛋白霜打发的稳定性，细沙糖分三次加入，电动打蛋器高速打发蛋白出现鱼眼泡时第一次加入细沙糖
大眼泡已消失，蛋白霜变得细腻时第二次加入细沙糖
打至蛋白霜已出现纹路但易消失时将剩余的细沙糖全倒入，电动打蛋器调至低速继续打发
蛋白霜纹路清晰不易消失，提起打蛋头可见有倒立三角形就表示ok打好了
取三分之一的蛋白霜与蛋黄液用切拌写J的手势进行混合，每一次都切拌匀后再加入下一次切拌匀(不能画圈搅拌会造成消泡小米糕会塌陷。)，这是切拌匀后的小米糕液，与戚风蛋糕液很相似
将米糕液倒入模具中
震去气泡，盖上保鲜膜以免蒸溜水滴入，待锅中水烧开后放在架子上蒸，蒸30分钟后再焖5分钟方可出锅
出锅后倒扣在晾架上晾凉后脱模，健康好吃又养胃的小米糕就是让你停不住口😜😊