xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
入门级蔓越莓饼干，做法超简单
用料：
1个鸡蛋
100克黄油
60克糖霜
160克低筋面粉
30克蔓越莓
做法：
把蔓越莓干切碎
黄油室温软化打发
加入糖霜打发至黄油发白，膨胀，呈羽毛状
分批加入鸡蛋液，待蛋液被黄油全部吸收
筛入低筋粉和蔓越莓翻拌成面团
放入磨具中整形，然后放入冰箱速冻1小时
拿出切薄片，烤箱170度预热，放入烤箱中层烤20分钟
拿出放凉，酥脆可口，可以自己吃，装个袋子送人也可以，
素炒茄子片三要素
茄子是最最家常菜了，有各种的做法，并且很多人都爱吃。茄子吃油，放多了油，好像又不健康，这些年，炒多了，自然就有了些心得。一呢，切成薄片，让它容易熟；二呢，茄子下到锅里，要勤翻炒，这样油少也不会粘锅；三呢，茄子本身没有什么特别好吃的味道，但它易吸收味道，所以要准备些味道浓的配料😜
用料：
两个长茄子
一小块姜
半头大蒜
三、四个红辣椒
两、三根青蒜
一包榨菜丝
一勺生抽
一勺蠔油
一勺蒸鱼豉油
一勺胡椒粉
做法：
茄子切成薄片。
各种配料切碎。
我是用电动研磨器现打的胡椒粉😜
打好的胡椒粉。
将生抽、蠔油、蒸鱼豉油、胡椒粉一起放入小碗里。
混合好的调料汁。
炒锅倒入油。
下入姜末。
倒入茄片不停地翻炒。
直至茄片变软。
加入所有的配料。
翻炒均匀。
将混合好的调料汁均匀倒入。
翻炒均匀即可剩出享用。
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1小段葱
1根香菜
2勺盐
少许香油
做法：
西红柿2个，洗净切十字刀口。
鸡蛋2个打散。
西红柿用热水烫一下。
切成片。
葱1小段切片。
香菜一根切小段。
起锅烧油，油温五成热，放入葱花炒出香味来。
放入西红柿继续翻炒。将西红柿炒软。
倒入没过西红柿多一点的水，烧开。
烧开后倒入鸡蛋。倒鸡蛋的时候要慢慢倒，边到边用勺子搅拌。这样鸡蛋才能散开。
等水再次烧开后，放入盐2勺，香油少许。搅拌一下。
倒入香菜出锅。
泡椒牛肉米粉
嗜粉星人，一日不吃粉总觉得哪里没对。

泡椒米粉是我最喜欢的，里面的肉类可以是牛肉、鸡肉、猪肉都没问题。

没有泡山椒，用家里泡菜坛子里的各种泡菜也是OK的，是不是特别接地气呢。
用料：
200克牛肉末
50-70克泡山椒
1个老姜
20-40粒花椒
3个小米辣
200g小芹菜
3根小香葱
2粒冰糖
1勺老抽
做法：
适量干米粉。
倒入鲜开水浸泡20分钟。
20分钟后倒出热水，并用冷水淘洗，最后换成冷清水浸泡。
芹菜茎、泡山椒、小米辣、姜、切碎备用。
芹菜叶、小葱，切断备用。
热锅冷油，7层热，放入牛肉末翻炒变色。
放入姜末和花椒，炒出香味。
放入冰糖，翻炒。
放入1勺老抽，翻炒。
放入小米辣和泡山椒，炒出香味。
放入芹菜，继续翻炒1分钟，起锅。
炒好的肉臊。
烧一锅开水煮粉。
用小砂锅装起来特别有食欲。
拌匀开吃。
蚝油豆腐
每年的春节和清明，婆婆都会让人磨上一大锅的豆腐，清明时节磨豆腐，多数是为了做青团用，用豆腐，腊肉和春笋炒干做馅，不过陈先生不太喜欢吃咸味的青团，所以会剩下不少的豆腐。把豆腐煎金黄色，淋上蚝油汁，非常的下饭
用料：
2块老豆腐
5克生抽
10克橄榄油
2克盐
15克蚝油
3克白砂糖
3克玉米淀粉
20克清水
2棵香菜
做法：
准备2块老豆腐和香菜
香菜洗净后取嫩叶切碎
取一个小碗，放入蚝油，白砂糖，玉米淀粉和清水搅拌均匀
豆腐切成小块，厚度大概1cm
热锅冷油，小火煎豆腐
豆腐煎到能轻松晃动，就可以翻面了
豆腐煎到两面都微微发黄，放入生抽和盐，摇晃锅让豆腐入味
加入调好的蚝油汁，晃动锅让豆腐沾上蚝油汁
豆腐煮到蚝油汁变少，撒上香菜就可以出锅了
自己家做的豆腐，怎么做都好吃
自制流油咸鸭蛋
用料：
20个新鲜鸭蛋
克高度白酒
克盐
克水
粒花椒
做法：
将鸭蛋洗净擦干，放阴凉处晾着备用。
取一锅，放水和花椒煮开。
倒入食盐
一边搅拌一边倒慢慢入食盐。
直到盐水已经饱和状态，不再加盐。将盐水放置一边自然冷却。
将晾干的鸭蛋均匀地刷上高度白酒。
刷好的鸭蛋放入坛子里，并将多余的白洒倒入坛子里。
封好坛子，等待二个小时。二个小时后，盐水也应该完全冷却了。
将盐水倒入坛子，要完全浸没鸭蛋。
盖好坛子并封口，40天后，就可以开封煮奢吃了。
45天开坛，取出鸭蛋洗净，冷水下锅煮沸，转中小火煮十分钟左右。金黄色的油很诱人哦。
简单易做的羊肉清汤
用料：
克羊肉
粒枸杞
克葱花
片姜
克盐
豆腐
白胡椒粉
大枣
个八角
做法：
羊肉切小块凉水放入锅中，大火烧开，撇干净浮沫，加入红枣，姜片，花椒八角用料盒装好放入。
豆腐切片油炸，放凉后切丝备用。
葱切薄片，香菜切段。
羊肉煮到筷子扎透捞出来，放凉。
放凉的羊肉切片。
把豆腐丝、羊肉片倒入锅中，加入枸杞，放入盐、白胡椒粉调味，放入葱片、香菜关火。喜欢吃香油的也可以入少许香油。
培根炒乌冬
在日本料理店里尝过肥牛乌冬面，是汤乌冬，然后好想吃炒乌冬。作为早餐的，快捷为首选，这一款培根炒乌冬，确实快手。
用料：
1包乌冬面
2片培根
2～3片卷心菜
4朵香菇
一小段胡萝卜
1/3个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
做法：
培根、洋葱、卷心菜、香菇、胡萝卜，却成差不多大小的条状。乌冬面水里泡散。
加热锅、倒入油，先放洋葱煸香、再放培根🥓翻炒。
再放入香菇、胡萝卜、卷心菜。炒至差不多熟再把沥干的乌冬面放入。
乌冬面本来就是半成品，易熟。料酒、生抽调味即可。喜欢颜色深一点可以放几滴老抽。
乌冬面不易糊，冷了再加热也没事。洒点芝麻，看上去更诱人。
快手早餐—培根炒乌冬面，美味看得见。
早上搭杯果汁、牛奶，这一天能量满满。也可以做一人简餐。
清蒸鲫鱼
清蒸鱼，能最大程度保留鱼的营养和细嫩。鲫鱼的肉质细嫩甜鲜，儿子很喜欢吃。但是小刺太多，所以刺少的肚皮部分就全夹给他。
用料：
鲫鱼（400g左右） 
蒜苗切丝 姜丝
蒸鱼豉油
做法：
将鲫鱼洗净，打刀花，不要抹盐。因为蒸鱼豉油有咸味。碗底和鱼身放几片姜
高压锅放水烧开后（图片看上去糊了，其实是水蒸气），再放鱼进去大火蒸3分钟。关火后，不要急着放掉高压锅蒸汽，让它自动泄气。
另支炒锅，放油烧红，将大蒜丝和姜丝放入，稍炸一会儿
从先前蒸好的鱼端出，滗掉碗里的蒸汽水；将刚刚烧红的油淋下上面；趁油热淋上蒸鱼豉油。开动！
可可果仁面包
用全自动面包机设置欧式面包模式
用料：
图片一材料配方详尽
做法：
各配方用电子厨房秤量好，按照先液后固的模式加入搅拌
PS：按照先加液体（蛋液和牛奶）然后固体（面粉）最后酵母的顺序依次加入原材料。
全自动面包机设置欧式面包 两小时后完美出锅。超简单
可颂边角料的完美变身
做过可颂的都知道可颂在对折时要切除很多边角料很多人都直接扔了真的好可惜，本菜谱帮助大家变废为宝😁
用料：
适量可颂边角料
5-10克蜂蜜
20克碧根果
10克南瓜籽
适量巧克力碎
10克凤梨碎
做法：
可颂边角料适量切成小块
将坚果掰碎
加入蜂蜜拌匀
加入可颂边角料
放入模具用发酵，发酵至原体积1.5倍大180度15分钟出炉
超好吃蒸咖喱糯米饭
自创的咖喱蒸饭，小朋友超级爱吃，有不清楚的朋友可以加微信私聊（15959335886）。
用料：
1000克糯米
1根香肠
3朵香菇
少许葱花
200克排骨
20克豌豆
少许胡萝卜
1勺料酒
一点点盐
4小块咖喱块
1勺耗油
半勺鸡精
做法：
     1.糯米隔天晚上浸泡。2.超市买好侍咖喱块，排骨，香菇，胡萝卜，豆，葱。3.第二天米沥干，咖喱块开水泡开，倒到米里面，搅拌均匀。4.排骨焯水，生抽，红酒稍微腌制。5.热锅倒油，煎排骨，放香菇，绿豆，稍微放点盐巴，料酒，稍微煮一下，倒进米上，米中水浸过食材一点点就行了。6.大火烧开，中火闷十五分钟左右，打开锅盖搅拌一下，不然底下不熟，看看水干了没有，加开水接着蒸十分钟。
蒸到15分钟的时候一定要开锅搅拌一次，防止中间不熟。
Q弹咖喱糯米饭新鲜出炉了，好吃的不要不要的。
糖尿病人也可吃的奶黄馅餐包
因为妈妈得了糖尿病，吃不了甜品，但每次看到甜品都忍不住想吃，我之前做过两次用的是冰糖粉，味道很不错，所以这次用了木糖醇尝试，希望妈妈也能品尝到，也分享给大家，希望更多的糖尿病患者都能品尝到健康的甜品。
用料：
180克牛奶
2个（留一些最后抹）鸡蛋
30克黄油
400克面粉（高筋）
16克奶粉
30克木糖醇（代替糖）
4克（基本上和面粉是100:1）酵母
2-3克细盐
以下是奶黄馅材料：
2个蛋黄
15克奶粉
150克纯奶
30-40克黄油
25克普通或低筋面粉
25克玉米淀粉
70克木糖醇
做法：
制作奶黄馅：1，将奶粉、木糖醇、面粉、玉米淀粉混匀后加入蛋黄和牛奶后拌匀，再加入液化好的黄油拌匀。
2，方法一：上锅蒸，用硅胶刮刀搅拌，大概20分钟的样子。
       方法二：可以倒入不粘锅平底锅，开小火，用刮刀搅拌。
这两种加热方法均可，逐步搅拌至上图模样，干粘糊状（略有光泽感），放置凉了以后待用
制作面团：分两步：先将面粉、酵母、奶粉、木糖醇等拌匀后加牛奶和鸡蛋，拌匀开始揉面至扩展状；再将黄油和细盐加入继续揉，直至黄油全部渗进面团，揉至拉开不易断裂（面团柔韧性好，表面光滑），盖上薄膜静置20-30分）
将冷却的奶黄馅分成16份，揉圆。

再将面粉团分成16份，松弛15分钟。
按照面团先后顺序用擀面杖压扁，放上奶黄馅包好。
放置在温暖湿润处，不能让表面干燥，也可放置在蒸箱或烤箱关上门，待发酵至1.5倍大小（大概30分钟左右），涂上蛋液，撒上芝麻。
烤箱：175度上下火，时间15-20分（烤箱的时间视具体情况而定，在最后几分钟观察面包的颜色，如颜色已变深，可以随时关机取出）
香软的奶黄包就做好了
嫩滑蒸蛋
有了宝宝后才关注蒸蛋，去吃火锅会送宝宝蒸蛋，特别好，蒸蛋无数次，成功一次，受益终身啊
1.为什么用温水：凉水煮开大家都会看到锅内很多气泡，开水会成蛋花，温水不是热水凉水兑的，是热水稍微冷一下拿来用
2.为什么鸡蛋和水要1：1.5.的比例：水少蒸出来偏硬，水多出来不成型
3.为什么开水上锅蒸：冷水蒸时间太久容易老，影响口感
4.为什么要盖盖子：蒸东西时有水蒸气进入蛋羹，影响口感
5.为什么蒸熟后要关火焖5分钟：防止回弹
6.为什么盐要加在水里而不是鸡蛋里：盐易溶于水
用料：
1个鸡蛋
少量温水
少量克盐
1勺生抽
做法：
一个鸡蛋，留半个蛋壳，然后倒3个蛋壳的水量在另一个碗里，盐加到水里
先把鸡蛋打散，然后加水
准备好蒸蛋容器，最好是陶瓷的，升温均匀，没有盖子的用盘子代替
过筛，不过筛也可以吃，要撇去泡沫，会影响口感
过筛后看起来很舒服
开水上锅蒸6-8分钟，关火🔥焖3-5分钟
倒入生抽，喜欢香油的也可以放，划几刀为了方便生抽入味，也好看
没有小孔孔，还不错
真实分享，喜欢的可以试试，简单易学
白灼菜心
用料：
300g菜心
一个蒜
2个小米辣
适量生抽
适量菜籽油
适量橄榄油
做法：
菜心洗干净，用淘米水浸泡，沥干备用
大蒜拍碎切粒，小米辣切圈备用
锅里加水，烧开，放入适量橄榄油，加入菜心，烫熟捞出装盘，淋适量生抽，把蒜粒和小米辣放进去，淋入热油，香味扑面而来！
蒸太阳蛋饼
宅家期间，每天水煮蛋宝宝都不爱吃了，想各种办法做看起来有食欲的东西给两个宝宝，煎蛋炒蛋好吃但是有点上火，研究了一下蒸这个太阳蛋饼，美味健康易做有营养~
用料：
1个鸡蛋
一小段胡萝卜
1克盐
一片青菜
几滴生抽
做法：
准备胡萝卜和青菜，我用了生菜，各种都可以，芹菜叶啊，菠菜啊等等
青菜切碎，胡萝卜刮泥
打一整个蛋到碗里
在蛋清中均匀撒入萝卜泥和青菜碎，加一点点盐，可以绕着周边搅拌一下
锅里烧开水，上锅盖盖子，隔水蒸
大概蒸6-8分钟，喜欢流心蛋可以短一点时间，我这个是蒸了10分钟，稍微有点久了
洒几滴香油，就可以吃啦
日式菠蘿包 (密瓜包)
日式菠蘿包(密瓜包)
份量大概可以到5個(約直徑12cm)
這個麵包比較甜的,所以喜歡吃甜的您,請試一下製作這個食譜吧
用料：
140ga.高筋麵粉
25ga.砂糖
1/3 tsp (茶匙)a.鹽
5ga.奶粉
1tbsp(湯匙)a.雞蛋
70mLa.溫水(50度以下)
3ga.速溶酵母
15ga.無鹽奶油
80gb.低筋麵粉
25gb.無鹽奶油
25gb.雞蛋
35gb.砂糖
1/4tsp (茶匙)b.泡打粉(發紛)
適量低筋麵粉(用作 b.手紛)
適量高筋麵粉(用作 a.手紛)
適量C.砂糖
做法：
把a.中的所有材料(奶油除外)放進大碗. (把鹽和酵母分開)
揉至不黏手
在麵糰裡加入a.的無鹽奶油
開始揉面, 揉至麵糰不黏手, 把麵團可以拉得薄而不穿 (起碼要揉10分鐘)
把麵糰放到已掃上油的大碗裡進行發酵,(約45分鐘)把大碗放到室溫地方(夏天),或者是把大碗放到微波爐裡面並在微波爐裡放一杯熱水以製作一個適合酵母的生長環境(冬天)
當麵團正在發酵的時候就可以製作餅皮了
將b.的奶油打軟並加入砂糖打至奶白色.然後逐小加入蛋漿並攪拌均勻.份次篩入麵粉和泡打粉,利用刮刀拌均
將已攪拌好的餅皮用保鮮膜包好,放進雪櫃35-40分鐘
當麵團發至一倍大,就代表麵團已經發好了(測試方法:利用手指沾上一些麵粉,然後戳進去麵團裡,如果戳口沒有馬上反彈起來就代表麵團發好了!但不要過份發酵喔!)
把麵團到出排氣(排氣的作用是避免有太大的氣泡出現在麵團裡)
併分割成5份.把每一個麵糰揉成圓形狀,放在室溫鬆弛10分鐘(要用濕毛巾蓋著,以免麵團表面過乾)
把餅皮從雪櫃拿出,分成五塊,搓圓並壓成圓形一片.利用保鮮膜把五片餅皮份開.放進雪櫃5分鐘
把麵糰稍為搓圓,並把餅皮疊上,在皮的圓周位置稍為與麵糰壓實.在餅皮上利用刀背輕輕割上"井"字.然後把麵團(餅皮的那邊)放在c.的砂糖上,把盛有砂糖的器皿輕輕搖晃,好讓餅皮的每個位置都能蘸上砂糖
把麵包平均放在烤盤上(一定要保持適當距離,否則麵包烤焗時,麵包發大會令麵包黏在一起)
放在室溫進行最後發酵.約45分鐘
把麵包放進已預熱170度的焗爐
以上,下火170度烤12分鐘
如果想表面更加金黃,可以在最後以上火170度,多烤2分鐘
口蘑扒菜心
用料：
500克油菜心
100克口蘑
5克盐
玉米5克淀粉
3克鸡油
做法：
将口蘑打上花刀，用开水焯透；2。 将菜心洗净，从根部切十字切口；3。 炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；4。 然后加入味精、水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘中即可
香辣鱼籽
*用心经营每一餐*
用料：
300克鱼籽
8片姜
适量葱花
6段葱段
1勺料酒
6个青红椒
一把咖喱叶
适量盐
2粒鸡蛋
做法：
鱼籽清水洗净后用1勺料酒、4片姜片还有葱段轻轻翻拌均匀后腌30分钟。大火烧开水后上锅蒸10分钟。咖喱叶洗净晾干水分
热锅凉油，倒入姜片和咖喱叶，翻炒，中小火炸到咖喱叶酥脆，盛出咖喱叶。姜片留在锅中
倒去鱼籽蒸出来的水分后沥干，葱段姜片都不要。然后捣碎，刀切、手捏随便你。热锅凉油，加姜片略炒，倒入捣碎的鱼籽翻炒，直到收干水份。
倒入打散的鸡蛋，翻炒，让蛋和鱼籽抱成块
撒入辣椒圈（喜欢辣的朋友可以加小米椒圈）翻炒，加适量盐调味。倒入刚才炸好的咖喱叶撒上葱花，翻炒均匀
盛盘趁热开吃吧。
烤乳鸽·烤箱版
好吃入味的烤乳鸽
用料：
食材
3只乳鸽
卤水汁
4片姜
3根葱
3片香叶
1把花椒
1块桂皮
1个八角
适量盐
2勺糖
1勺生抽
2勺老抽
适量料酒
适量十三香
皮水
适量（60%）醋
适量（40%）酒
2勺糖
做法：
乳鸽洗净，用盐抹遍全身，腌制30分钟
将卤水汁煮好，腌制完成后将乳鸽放入
大火煮沸
煮沸后翻面，定时9分钟
继续翻面煮，定时10分钟
进行腌制1-2小时
制作皮水，醋、酒、糖混合均匀，醋酒比例为6:4
将乳鸽捞出放在烤架上晾干
晾干后，搽上皮水还要晾干（可重复多次）
烤箱预热180度
180度烤制20分钟
翻面继续烤15分钟（根据颜色适当增减时间）
烤至颜色变亮即可出炉
【凉拌芦笋金针菇】—简简单单蔬菜凉拌汁
妈妈👩🏻的理论就是：早上要吃好，所以在我家，每天早上的餐桌上杂粮、粗粮、蔬菜、鸡蛋这些都是必不可少的～
（这段时间我吃芦笋拌金针菇快吃吐了，只因我说了一句芦笋拌着比炒着好吃🤢）

但是u1s1，芦笋拌金针菇的确挺好吃的（不然我也不会连续吃这么多天🐶），清清淡淡保留食物本味，又非常的健康有营养～～而且用这个凉拌汁拌1⃣️凉拌莴笋丝2⃣️凉拌杏鲍菇3⃣️拌生菜等都很好吃，配饭啊、粥啊都很好👍
用料：
一把金针菇
六根芦笋
三勺生抽
两勺醋
一勺糖
一勺香油
一勺橄榄油
做法：
洗切、洗切、洗切
水中加入一勺盐，芦笋焯水，变软就行，过凉水～～～
金针菇也焯熟～～～
三勺禾然有机酱油+两勺醋+一勺糖+一勺香油+一勺橄榄油。                                          （不要选太大的勺子🥄，会咸）
拌拌拌
全家福
芒果千层
真是一个消耗淡奶油的好方子  就连不爱吃奶油的麻麻也喜欢上了千层
用料：
面皮料
2颗鸡蛋
30g黄油
 250ml牛奶
30g糖粉
100g面粉
奶油
250ml淡奶油
30g糖粉
3个中果鲜芒果
做法：
黄油隔热水融化  加入牛奶  鸡蛋  面粉 糖分  搅拌糊状备用  
淡奶油提前一晚放入冰箱  分两次加糖粉打发备用  芒果切薄片备用
不黏锅平底锅烧热小火  将面糊捞成薄饼 一张张放好  冰箱稍过冷藏下  6寸模具即可一层面皮一层奶油一层芒果的码齐 轻轻按压成型  冷藏两小时即可食用
宝宝鸡蛋米粉小饼
宝宝一分钟早餐
用料：
鸡蛋1个（50g左右）鸡蛋
10g宝宝米粉
2g白糖
做法：
准备好这三样食材，将鸡蛋打散，米粉白糖倒入鸡蛋液里拌匀。拌匀后的状态是勺子舀起蛋液，蛋液能顺滑流下。
如果您有量勺，选择15ml量勺，一勺蛋液煎出的饼，大小正适合宝宝拿着。
锅开最中间的一朵小火慢慢预热，锅里抹一点点油，然后舀入蛋液，慢慢煎到蛋饼两面金黄即可。
煎好啦，我家宝宝很爱吃的
榴莲披萨（空气炸锅版本）
拥有空气炸锅仿佛拥有全世界，它真的太好用了
用料：
1个披萨饼胚
1小碗芝士碎
一小块榴莲
做法：
材料很简单，就三样，我买的现成的披萨饼底6寸的
先铺一层芝士碎，尽量均匀一点
然后是铺榴莲，再铺芝士碎
总的就是三层，一层芝士碎，一层榴莲，一层芝士碎
空气炸锅要先180度预热5分钟，饼放进去180度烤6分钟
完成，超级超级好吃！
牛肉炒饭
用料：
2碗剩米饭
100克牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
适量生抽
适量黑胡椒汁
少许盐
适量油
点缀蒜苗、芝麻
做法：
准备好材料，如图。
炒锅加油，胡萝卜下锅翻炒，表面微焦。
加洋葱、牛肉炒香。
根据自己的口味，加生抽、食盐和黑胡椒汁。
加米饭翻炒（米饭可用手搓成粒状下锅，便于入味均匀）
出锅，芝麻和蒜苗点缀。开吃吧～
南瓜核桃花朵面包
添加南瓜泥的餐包，不仅色泽漂亮，营养也更丰富，口感特别松软~~
用料：
200克高筋面粉
60克南瓜泥
100克左右液体（鸡蛋+水）
10克奶粉
20克细砂糖
2克盐
2-3克酵母粉
20克黄油
适量核桃仁
（液体量请根据面粉的吸水性调整）
做法：
除了黄油和核桃仁之外的所有面团原料放入面包机搅拌成团
加入黄油继续搅拌至完全阶段
在面包机里完成基础发酵
取出发酵好的面团分成10等分，滚圆，松弛15分钟
将松弛后的面团擀成圆形，每两片为一组
其中一片蘸面包粉，扣在另一片上，用剪刀均匀的剪5个开口
排入烤盘进行最后发酵。发酵完成后在面团中间放1粒核桃仁，轻压入面团中
送入预热至180度的烤箱，烘烤15-18分钟
百分百成功酸甜好吃番茄牛肉
我做这个茄汁可以用做番茄鱼，番茄牛肉，还能下个面条，大人小孩都爱吃
用料：
600克牛肉（牛腩）
2个番茄
适量勺番茄酱
适量根大葱
3片生姜
适量瓣大蒜
3克盐
5克冰糖
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
可加可不加个人喜欢的配菜
做法：
买回家的牛肉泡血水，本来我要买牛腩，可是卖家说让我要这个牛外脊？价格和牛腩一样，但是比牛腩嫩？适合孩子吃
牛肉切块，我不喜欢太小块，因为一焯水就会变小一点，再一炖煮就会很小不过瘾
冷水加生姜一片，料酒一勺，牛肉焯水
焯水的时候准备大葱，蒜瓣，姜片，一个八角
番茄切块，其实番茄可以用热水烫一下去皮，但是我孩子已经五六岁了，出去吃饭可没人跟着伺候他，还是自己锻炼吃吧，所以我就刻意没有去皮，因为外面的饭不可能那么周到
牛肉焯水以后沥水备用
锅中入油，放入葱姜蒜，八角
牛肉倒进去翻炒一下
放几个冰糖翻炒
加入料酒，生抽老抽
翻炒之后盛出备用，其实如果有珐琅锅最好，再锅里直接炖着就行，如果没有就和我一样盛出来
洗锅，入油
把番茄倒进去翻炒
划重点，番茄酱，不可以省去哦，量多少自己定，没什么大问题
加入热水煮一下
把牛肉倒进去翻拌均匀，加盐，鸡精，味精哈
加入足够的热开水炖煮
加入个人喜欢的配菜，可加可不加，问题不大
我喜欢茄汁配金针菇
小火闷煮
加盖子
炖到牛肉软烂就可以出锅了
如果没有金针菇会很好看
这个汤汁不管拌米饭还是下面条都美味无比
保证你的孩子会吃的特别香
配上小葱香菜
单独喝汤我就能吃一大碗
剁椒清江鱼
用料：
3勺剁椒
清江鱼1条鱼
2勺蒸鱼豉油
2根小葱
2勺蚝油
1勺料酒
做法：
把杀好的鱼清洗干净，背部改刀
把耗油均匀摸在鱼身上，直入味，
把炒好的剁椒浇上2勺
Q弹鸡蛋米蒸糕
大米是日常主食，米饭吃腻了，想起来吃米糕，研究多次，这个配方自己觉得刚刚好，软糯Q糖，米香蛋香浓郁，冷热都好吃😋
用料：
250克大米（或米粉）
2枚鸡蛋
15克（喜欢吃甜的可以多加5-10克）冰糖
适量（可忽略）蔓越莓
适量水
3克酵母
做法：
大米淘洗干净，加足量的水浸泡2小时左右，用手一掐米碎即可（个人习惯，十斤大米我会掺入五斤糯米和一斤糙米，搅拌均匀，平时蒸米饭就用这种调和过混合米，所以我这250克大米中有一定量的糯米和糙米）
控干浸泡米的水，把大米倒入破壁机中，打入两个母鸡鸡蛋🥚
加入25克冰糖（冰糖粉最好，我这是小颗粒的老冰糖，因为是破壁机，冰糖粒也能打碎）
破壁机用蔬果档，一遍程序就可以
搅打成米糊状，如果用米粉，以上几步可以忽略，直接用米粉+鸡蛋+水+冰糖粉搅拌成糊
加入3克酵母，搅拌均匀，等待发酵
米浆发酵好的状态，有好多蜂窝眼就可以了
发酵好的米浆，搅拌一下，拍出气泡
准备几个大小一样的容器，我这是小瓷碗，也可以用蛋糕模具，碗内抹植物油
把米浆倒入碗内，七成满就好，太满蒸的过程会溢出来，米浆上撒自己喜欢的果干
我家这种小碗用了4个刚刚好
冷水上锅
水开冒气后15分钟关火，再焖5分钟打开锅盖（我这是单独买的芦苇锅盖，虽不好看，但是蒸馒头包子等面食，透气性好，不会有水蒸气滴落到面食上影响面食美观，建议大家用这种锅盖）
胖嘟嘟的Q弹鸡蛋米蒸糕完美出货，好看不，有食欲不😋
掰开看看里面的蜂窝眼，非常有弹性，趁热吃或者凉吃都非常好哟，喜欢吃米糕的快试试吧
这是用米粉发酵好的米糊
模具抹油，把发酵好的米糊倒进去，撒点芝麻或以自己喜欢的葡萄干或蔓越莓……喜欢什么撒什么
二次静置15分钟，大火烧开水15-20分钟，关火后最少5分钟再开锅盖哟
装盘
开吃吧😋
拔丝山药
拔丝山药的详细讲解，让你成功的拔丝哦。
用料：
2根山药
200g白糖
适量水
适量玉米淀粉
做法：
首先我们把山药去皮，切成厚度相同的块，这样能够均匀的受热和成熟
然后焯水，把山药煮至八分熟，千万别煮熟了，否则待会拍淀粉的时候容易烂。因为还要炸，所以别煮太熟
接着上淀粉，这样能够拥有酥脆的外皮，吃起来更好吃。最好拍三次。
最后下锅油炸，油温一定要到5成热，否则就是把裹上粉的山药放入了水中，那样淀粉就会分开。油温到了这样下锅才会快速定型。待定型之后转小火慢慢炸，否则外面焦了，里面还没熟，
熬糖浆要注意开始用大火，待糖浆颜色慢慢发黄就要小火，甚至可以关掉火。熬制香油色就是拔丝状态了。
炒紫菜
用料：
20克免洗紫菜
8克虾皮
15克熟白芝麻
10克食用油
1-1.5克盐
1克糖
做法：
准备以上食材
把紫菜撕碎
锅里倒油烧热，倒入紫菜用最小火加入糖和盐不停翻炒，炒约5分钟，倒入虾皮再继续用小火炒约2分钟

倒入芝麻炒匀即可
凉了后装瓶保存，尽快吃完。
可以直接当小零食，也可以拌饭做饭团之类的。
给小宝宝吃的话可以不用放盐和糖，虾皮本身也带点咸味。
方便又快手
拌饭
做成美味的饭团🍙
生酮版甜酸排骨
最近在生酮减月巴有20斤，真的非常馋甜酸的东西，反正都要吃肉，就来个甜酸排骨！
用料：
300克排骨
2勺白醋
1勺酱油
适量杏仁粉
15克甜菊糖
半勺番茄酱
适量洋葱
适量葱
2瓣蒜
做法：
先把排骨加盐腌15分钟，然后用杏仁粉裹排骨，就均匀包裹多沾粉，不沾手就可以了 ！准备料汁：白醋+甜菊糖+酱油+丁点番茄酱，就可以！
油热下火炸熟，就炸到两面金黄干身就可以出锅～
另起锅下油，放蒜，洋葱，葱，青椒，爆炒到断生，放调好的料汁！等料汁滚起！
再倒入排骨，均匀上到调料即可！
完成！趁热哦
😍
酸奶戚风蛋糕
加入酸奶的蛋糕会更细腻更柔软！更好吃
用料：
4个鸡蛋
100克酸奶原味的
80克低筋面粉
50克白糖
30克食用油
5克玉米淀粉
2滴柠檬汁:( 白醋也行
做法：
首先准备两个不锈钢的盆，擦干净，要无油无水，然后把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入两个盆里，
蛋黄盆里加入食用油，酸奶，筛入面粉，搅拌均匀，
蛋白盆里加入柠檬汁，玉米淀粉，用电动搅拌机打发，打发过程中白糖分三次加入，直到打成硬性发泡。
然后把蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入8寸的方形蛋糕模中，我的是固体模所以垫了一张油纸，如果是活底模就不用了，也可以用圆模8寸的，震两下排出气泡，然后放入烤箱125度度烤80～90分钟左右，
拿出来凉了切块就好了。有问题可以加微信15062288414下厨房不长来
醋溜白菜
用料：
白菜
花椒
辣椒
盐
白糖
姜粉
味精
做法：
热油，先炸花椒，然后捞出。放辣椒白菜翻炒。
放白醋，盐，白糖，一点姜粉，一点味精，出锅。
桂圆莲子绿豆羹
用料：
随意桂圆
根据自己喜好冰糖
根据自己喜好莲子
50克绿豆
做法：
准备绿豆，洗干净放水里泡半小时，然后把漂上来的倒掉
桂圆，剥壳
莲子，放水里泡。温馨提示，怕苦的少加点，去芯
然后加冰糖炖，结束
角瓜鸡蛋蒸饺
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
半根葱
2小勺盐
2小勺鸡粉
1.5小勺十三香
半瓷勺蚝油
1瓷勺香油
250克面粉
做法：
把角瓜擦成丝，放一勺盐，腌制10分钟，（这期间开始准备饺子皮）腌制出水分，攥干；把鸡蛋炒碎，用手再捏一捏，更碎一点！再把这二者放在一起，放入准备好的调料，充分的搅拌入味！待用。
和面做皮，和面加水一定要分多次加入，让饺子皮软硬适中，（这也是决定蒸饺好不好吃的关键）和好的面放置5分钟，（这期间就可以开始拌馅了）
都准备就绪就可以开始包了！这些馅大概可以包20左右个！水开上气蒸15分钟！
完成，老少皆宜！再来点灵魂蘸料！更是美味！
蔓越莓玛格丽特是一个艺术品
用料：
50黄油
1熟蛋黄
50低粉
20蔓越莓
30糖粉
50玉米淀粉
做法：
蔓越莓干用朗姆酒浸泡15分钟后，取出切碎备用。
黄油切块室温软化（冬季可以放微波炉叮一下，但要控制好时间，最好不要融化成水）
加入糖粉打发至颜色变淡
熟蛋黄挤压过筛，加入黄油中打发均匀
倒入过筛的面粉、玉米淀粉并用刮刀稍稍拌匀，加入切碎的蔓越莓干，拌匀，整形成团。
将面团等分成11g左右的小球，摆放在烤盘上，用手指按压小球，使其表面呈现散开的裂纹。（可以做20个左右）
9.放入预热至170℃的烤箱中，烘焙20分钟左右，至饼干表面颜色稍稍变黄即可。
油炸鸡枞菌
妈妈跟一个朋友学的方子，从小就就得很好吃，尤其平时下面条，无需肉冒鸡蛋，拣上一点，特别方便好吃。这个方子里主要是用新鲜红椒跟别的不太一样，我也超爱吃里面的辣椒，比起干辣椒带点甜，水分也没了也比较好保存。喜欢拌凉菜什么的，也可以多放点油炸，凉菜里放点这个油也很提香。
用料：
一公斤鸡枞菌
十多个新鲜红辣椒
1.5L菜籽油
一把花椒
两勺盐巴
做法：
洗净鸡枞菌，挑老一些的比较适合炸，嫩的选出来跟火腿一起炒着吃
撕成小段细丝，粗细适中，不要太粗会炸不透，不要太细会炸的过干
所有鸡枞撕完，散开晾晒控去水分，我家是早上弄完，晒到晚上炸（赶时间可以省略或用厨房用纸吸干外表水分）
红辣椒一样洗干净，晒干水分
把红辣椒切断
锅内入油至三分之二的位置，我大概到了5L桶装的三分之一不到点。
菜籽油，最好用颜色深一点的那种比较香。俗称香油。
大火烧至油冒泡，入辣椒。
水分炸干，表面起虎皮状。
入鸡枞不停翻炒，大火20分钟。
到这个状态关火，抓入一把花椒，加两小勺盐。拌匀乘出。
装在容器里凉一晚上，再装瓶方便食用。
啤酒番茄虾
情人节你们送玫瑰，有什么用？！能吃吗？！
用料：
看饭量虾
看酒量啤酒
看口味盐
看口味番茄酱
看口味糖
看心情姜
看心情葱
看心情蒜
做法：
清理虾线，洗菜，切菜
小火炒葱丝爆香，放入虾煎至两面金黄，捞出
中火蒜姜爆香，倒入番茄酱和白糖翻炒，倒入煎好的虾
倒入啤酒和水（多倒啤酒），覆盖住虾即可，大火烧沸，中火盖锅盖开始闷
最后大火收汁，加少量盐。
萝卜烧肉
经典家常菜～萝卜烧肉～让你有家的味道
用料：
半个白萝卜
若干猪肉
5片生姜
5个大蒜
适量香菇
适量醋
适量生抽～老抽
适量糖
适量盐
适量蚝油
做法：
白萝卜切块备用～
香菇泡软切片～生姜～大蒜切好备用
肉切小块
锅內起油～热度自行把握～倒入肉块～快速爆炒～变色后～倒入香醋～在爆炒变色～加入萝卜～生姜大蒜快速翻炒几次～加入足量的水(水已萝卜平行为适中)锅里加入香菇～
生抽一汤勺～老抽两汤勺～蚝油一小勺～糖一小勺～盐适量～
盖上锅盖～煮至汤汁收浓后～快速翻炒～来回上色～炒至萝卜表面流汤汁即可出炉
家做姜汁撞奶
用料：
克姜汁少量
克牛奶10-15倍于姜汁
克白糖根据口味适量
做法：
用小熊咖啡豆电动研磨机研磨的姜...姜末放入纱布
出了这么多姜汁（实际做了两次，每次的量五五分）
加热到70度，放入适合自己口味的量的糖
这是第二遍的成品。结果完美！
第一遍失败了，原因总结：1. 用的50%脂肪的鲜奶（可能不是必败因素）2.看很多食谱说放入后不要再动，第一次就是直直的倒进去，很可能没有“撞好”，牛奶和姜汁没有充分混合。第二遍操作时，姜汁在底部成45度角，牛奶倒入时冲击姜汁，直接充分混合，再静止不动。
冬阴功汤
​冬阴功汤靠虾头提鲜， 加上香茅和青檬汁， 清香，鲜美，开胃。  

Tom Yum，冬阴，其中“冬”是指煲汤，像广东话的“汤”的发音，“阴”是酸辣的意思。 Tom Yum Goong是虾汤， Tom Yum Kai是鸡汤。 是不是一下子就觉得泰国菜名亲切很多？ 

很多方子都用冬阴功酱， 其实完全没有必要， 因为冬阴功酱本身就是香茅，辣椒，青檬叶和南姜几样材料捣烂加油炒出来的酱。 当然，加一勺，可以让汤看起来更加鲜红诱人。 

冬阴功汤的红色， 主要是虾头的膏炒出来的。 小的虾，反而容易炒出亮亮的红色。 如果做出的汤， 不够鲜红， 其实没有什么关系。 

如果没有泰国南姜，用普通的姜代替也可以。 如果不喜欢辣， 也可以不放辣椒。 香茅，青檬和柠檬叶， 最好都有。 

如果用大的虾，最好另外用黄油煎熟才放到汤里，保持QQ的口感。 如果是小虾， 可以直接放汤里煮熟。 

这个是一个人份量的冬阴功汤方子，只煮出一大碗汤。 如果煮一大锅，可以酌情加量。

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用料：
200克虾
1根香茅
1个青柠
几片南姜
几片柠檬叶
几只泰国小辣椒
适量香菜
做法：
如果没有泰国南姜，用普通的姜代替也可以。 如果不喜欢辣， 也可以不放辣椒。 香茅，青檬和柠檬叶， 最好都有。
姜切片，辣椒，葱头和辣椒切粒。
汤锅中火加热，加油和葱头，姜，辣椒爆香。
虾洗干净，头和身子分开，沥干。
把虾头加到汤锅里炒出红油，大概5分钟。
加一碗清水，加上香茅和柠檬叶一起煮10分钟左右。
虾身剥皮，背上切一刀，挑出黑肠，重新洗干净。
捞出汤里的虾头和其他材料，加入虾煮熟。
出锅的时候青檬挤汁到汤里，如果喜欢，可以加点香菜。
宝宝高钙辅食：                   面包底起司披萨🍕
给娃做的快手饭！好吃又营养！
用料：
片芝士 适量
片面包1
勺番茄酱 适量
一个鸡蛋
小菠菜
克高筋面粉
做法：
面包吸足蛋液，蛋液中加入少量盐和白胡椒粉。放入平底锅里，把底面煎熟
放入一层芝士，放入小菠菜叶，家里有什么放什么就好
抹上番茄酱，再放点小菠菜叶，最上层再摆些芝士，放入烤箱170度，上层芝士融化即可
切小块比较方便娃入口，一口一块，又软又香！！
茄汁鸡翅
最爱的酸甜茄汁，配上美味的煎鸡翅，希望这甜甜蜜蜜的年菜嫩鸡翅能有个吉祥如意的好采头噢~~
用料：
630克鸡中翅
适量蕃茄沙司
适量水
适量油
适量盐
8克葱
8克姜
1大勺蚝油
1/2勺白糖
1小勺料酒
适量淀粉
少许白醋
做法：
将鸡翅洗净
每只鸡翅的正反两面均划上两刀
将鸡翅放入锅中，添加入适量凉水，放入葱段、姜片
大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透，捞出鸡翅放入容器中，沥去水
放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉
抓拌均匀，静置20分钟腌制入味
葱白切丝，姜去皮切丝
煎锅中放入少许油，油热后转小火，将鸡翅皮朝下放置，煎成皮色金黄色后翻面，煎至两面金黄后盛出
锅中放入适量油，油热后转小火，放入番茄沙司、白糖、盐和少许水，炒匀
放入葱丝、姜丝，翻炒
放入鸡翅，翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅
转大火收汁，滴入少许白醋，分两次加入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出装盘
紫菜蛋汤
美味的紫菜蛋汤～
用料：
酌情（一小块就可以）紫菜
2个鸡蛋
适量葱花
3片姜
适量油
适量鸡精
适量盐
水
做法：
把紫菜干用水泡着，温水凉水均可，泡5分钟，沥干水，备用
两个鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌均匀，备用
葱切小小段，姜切成小小一条
锅里倒入凉水煮开，放入历干水的紫菜，煮2-3分钟，加点油，加入姜，（放姜是为了去鸡蛋腥味）
水很滚很滚倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液成形，用铲子轻轻的推一下，以免沾锅底，放入鸡精，盐，煮一下，放入葱花，起锅
美味的紫菜蛋汤完成了～
扇贝蒜蓉粉丝
用“下厨房”学做菜已经好长时间了，很谢谢在这里学到好多朋友们的菜谱，今天心血来潮，也发布下今天做的“扇贝蒜蓉粉丝”。😜
用料：
6个扇贝
买一包的那种 取绑好的一小捆龙口粉丝
2个小米椒
8片蒜头
1根葱
1汤勺耗油
少于酱油
做法：
首先取出一包的龙口粉丝拿出里面线绑好的一小捆，泡冷水中，方便待会用。

最重要的工序：
清洗扇贝。（扇贝是去市场买了让他帮忙处理掉一半壳）
1. 买回家后，把扇贝先一个个拿水冲洗，拿出铁刷（刷锅的）刷壳
2. 你可以看到扇贝肉旁边有一个黑色的部位，还有黑色旁边黄色的东西里面也有几条肠一样的东西，捏点并且清洗。想要口感更好也把肉边的一条“扇贝线”一样的东西去掉。（我不知道名字，但是只要你仔细点很容易就能发现那是不能吃的）


清洗完毕，拿出小刀把扇贝肉轻轻切出来，方便煮好的时候吃
前两道工序完成，粉丝也刚好泡到一定软度可用，接下来就是摆盘。
取出六分之一粉丝（我有6扇贝），在扇贝壳上绕个圈放好，把扇贝放粉丝上，依次操作，再在每个扇贝上滴入几滴酱油。
扇贝摆好了，接下来是切好蒜头，小米椒和葱。
把蒜头和小米椒放平底锅里下点油炒。倒入蒜头和小米椒后，再放一勺耗油（可不放盐），炒的差不多就淋在扇贝上。
一切准备就绪，锅里倒入水把扇贝放上去蒸5-8分钟（具体看你的锅），我是电磁炉的蒸了8分钟，煤气炉的估计大火5分钟就可以，蒸完再闷一分钟，就可以起锅啦。
起锅后再把一点葱放上去点缀下。
成品就是上图这样啦，第一次做的味道很棒。
自制红豆沙-
唯有自制过后，
才知道原来外面的无油红豆沙很多是有油的，
才知道吃下包装好的甜甜蜜蜜身体有多大负担。
这个没有加糖，喜欢吃甜的自行添加，众口不一，自己调对自己口味就好。
可以加：玫瑰花，枸杞，红枣，桂圆等。
用料：
100克红豆
适量水
可选红枣
可选枸杞
做法：
红豆加水，高压锅压十分钟。
水量约没过红豆约1cm。
我加水少了，唯有小火慢慢压，怕焦。
 
压好后，红豆已经软了。
这时打开高压锅盖子，大火烧开几分钟蒸发部分水份，记住一定要不断搅拌！
倒出宽口盘子，放到微波炉里高火转两分钟。
转3次，每转一次取出搅拌一下。
3次就差不多了，拿出来晾凉后会更干一点。
但仍有一点点水分，手握可成团。
栗子鸡汤
用料：
15个板栗
半只鸡
3片姜
小许盐
1根胡萝卜
20粒莲子
1个克百合
做法：
鸡飞水待用
拨好的栗子用100度开水泡更容易去皮
去皮
莲子去壳
百合洗干净待用
胡萝卜切片
姜3片
所有材料放进锅里，大火煲15分钟，小火煲30分钟，ok
抹茶双色蔓越莓面包
用料：
4克抹茶
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
100克水
2.5克酵母
35克白砂糖
15克奶粉
10克黄油
适量蔓越莓
2克盐
适量炼奶
做法：
准备好材料
除黄油、抹茶粉、蔓越莓干外将所有材料放入厨师机盘中搅拌10分钟，加入室温软化的黄油搅拌20分钟至出膜状态
拌好的面团放入烤箱中发酵45度发酵35至40分钟
发酵至两倍大如图
将发酵好的面团取出压扁排气，分成两等份面团，其中一份加入抹茶粉搓匀
将白面团再分成两等份面团，抹茶面团分成6等份小面团
将白面团压扁成长方形
抹茶面团搓成条状
压扁加入蔓越莓干卷起成条状，依次将剩下抹茶面团卷好
将抹茶放在白色面团边上卷起
再放入第二一条抹茶面团
卷起
放入第三条抹茶面团卷好封口如图，将剩下的三条抹茶面团按上面方法继续卷起封好
面团底朝下，放入烤箱中发酵45度20-30分钟，发酵至原来的两倍大
发酵好的面团取出待用
用刀在表面斜着划几下，刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层上下火170度18分钟
烤好的面包取出放凉，撒上糖粉装饰即可食用
成品照
成品照2
成品照3
杂粮乡村面包
外脆内软夹杂着香香的坚果和甜甜的果肉～而且健康无负担
用料：
180克高筋面粉
50克全麦粉
10克燕麦片
1.5克酵母
2.5克盐
140克水
8.5克油
辅料：
适量压碎的各类坚果仁、葡萄干、蔓越莓（我直接用的每日坚果一包）
200度烤30分钟
做法：
所有材料混合揉到面团光滑有弹性即可，加入切碎的果仁，反复折叠使果仁均匀分布，隔夜冷藏发酵
发酵到2倍大，第二天取出面团，光面朝下，手掌按压排气，2次折叠面团，翻面滚圆面团
盆内撒粉，面团的光面朝下放入盆中，第二次发酵到2倍大，倒入垫油纸的烤盘中（光面正好朝上了），割口后放入预热好的烤箱烘烤
健康又香香的～
花雕肉丸
肉丸淡淡的酒香，咬上一口鲜嫩多汁，百叶肥美而不腐，汤水浓郁不腻歪！

PS：近日，在母亲的厨房做菜，寻不着料酒，一堆佐料瓶深处有瓶未开封的酒，不加思索启开就往肉馅、肉泥里咕咚咕咚倒了不少，尝着自己做出的菜正得瑟自己厨艺又长进了…，却发现这是大姐2013年藏的花雕😂，长进的不是厨艺，是迷糊👀。正所谓酒不醉人人自醉，于是成就了美味！
用料：
500g精品五花肉
2张厚百叶
若干姜末
若干小葱花
125g十年花雕
适量盐
若干香菜
做法：
（1）选购精品五花肉，目测肥瘦约2：5。
（2）将肉洗净去皮绞成肉泥。
（3）加入盐、姜末、小葱花、花雕。
（4）将肉泥搅拌摔打至肉纤维相互融合。
（5）预先烧半锅开水，加入适量盐，接着依次取均匀大小肉泥，双手来回摔打控型成丸子，下开水锅煮着；
（6）然后将2张百叶切三角，丢入汤锅，盖盖熬5分钟，出锅前加入香菜数根，既能点缀，又能中和部分油水。
外酥里嫩锅包肉
我也是第一次做这个锅包肉，看韩剧吃播总馋那个外酥里嫩的锅包肉，然后翻到一个介绍做法的视频，自己尝试做了，结果就是：好吃😋巨好吃😋巨巨好吃就对了！
用料：
大概250克里脊肉
7勺土豆淀粉
2勺玉米淀粉
1个蛋清
适量椒盐粉
一点点糖
适量盐
酱汁：
少量胡萝卜丝
少量大葱丝洋葱丝
适量白糖白醋番茄酱
做法：
里脊肉切这样的厚度
清水泡洗几遍去掉血水，变成这样白色的就可以，做出来会更嫩
加椒盐粉，盐，白糖，一个蛋清
上手抓抓抓，抓到肉吧蛋清吸收进去，放置20分钟。
土豆淀粉7勺，就图中这种勺子，再➕玉米淀粉2勺，加水搅拌好静止到淀粉沉淀，把上面的清水倒掉，留下这一碗比较难挖的淀粉
把肉倒进去，把淀粉挖起来盖住肉片，不要过度搅拌，肉片能挂住淀粉糊就可以下油锅炸
中小火炸到表面有点脆就捞起来
再大火加热油，复炸一次，有的金黄，碰着感觉酥脆的感觉就好了。
接下来是这个酸甜蘸酱，好像正宗锅包肉要用浓缩橙汁，我没有，用了番茄酱
锅里加水，白糖，白醋，番茄酱，把胡萝卜丝，大葱丝，洋葱丝加进去煮一会，要尝一下味道，酸甜度自己调整，不够酸就加点醋，不够甜就加糖，最后弄点淀粉加一点水搅拌好加进去，让汁浓稠一点。
好吃的不行，wuli老公也赞不绝口
开吃
清炖狮子头
用料：
500g五花肉
10g葱花
10g虾籽
1个鸡蛋
1勺料酒
10g食盐
适量水淀粉
做法：
五花肉用刀切成黄豆大小的颗粒。
将切好的肉粒放入盆中，加入葱花、虾籽、鸡蛋、料酒、食盐、水淀粉，在用手搅拌的时候反复摔打。在摔打的时候让狮子头有粘性，手上感觉很粘，有胶质感觉。
将搅拌好的肉团揉成一个个大肉丸，放入烧开的锅中，再放上一大片大白菜叶，盖住肉丸，使所有肉丸都浸在汤中，然后盖上锅盖。
大火烧开5分钟后，改最小的火熬1个半小时即可。
简单快手菜虾仁茼蒿
我家老王最近减脂，我琢磨着做个凉拌虾仁茼蒿给他吃吧，味道还不错
用料：
一把茼蒿
10-15个虾仁
3-4瓣大蒜
1个八角
8-10粒花椒
4-8块葱花
2片姜片
1-1.5勺生抽
适量盐
15-20克玉米油（没有味道的油）
做法：
茼蒿切断焯水至成熟，过凉水备用
虾仁焯水至成熟，过凉水备用
烧料油，凉锅内加油，小火，依次放入姜片，葱花，八角，花椒，慢火炸。注意观察花椒别炸糊。
将大蒜切成蒜末，与准备好的茼蒿和虾仁搅拌在一起
在步骤4的食材上放一个滤网，将烧好的料油浇在步骤4的食材上，加入盐和生抽搅拌均匀即可
永不失败的欧包配方
面包很多人的爱 无论是配黄油还是果酱 优质的面包有嚼劲的 没有添加剂 提供了无与伦比的口感与饱腹感 今天与大家分享一款 我做了好多次从未失败过 也修正到最完美的配方 简单易学 期待你的“作业” 😄
用料：
16克糖
8克盐
220ml水
315克高筋面粉
7克酵母
25克橄榄油
做法：
准备食材 都放好不至于手忙脚乱 （无顺序讲究 一起倒进容器 按照家里人口多少 如果人多 都同等比例增加即可 ）
量杯使用可以先放油 再盛水 这样多余壁上的油也不浪费 
随意搭配自己喜欢的果仁果干 我放了坚果拼还有葡萄干无花果干 
力气大的要减肥的可以手揉面 偷懒的同学们就用面包机搅拌机的揉面功能即可 一般机器15分钟左右一定揉得很到位了 
准备一个烤盘 放上烘培纸 我的烘培纸用完了所以用锡纸代替 撒一点面粉 然后双手沾水弄湿去拿出面团 （为了防止沾）软软绵绵的用手搞一下造型 后轻轻放置在烤盘中间 再少许撒一些面粉 然后发酵40分钟 （我也是用烤箱发酵的） 如果没有可以在太阳底下 冬天一小时 夏天30分钟 
40mins 烤箱提醒我已经发酵好了 拿出来的大小给大家看一下 差不多蓬松到原先的1.5倍了 
划口子 这样烤出来好看 同时切割时预热烤箱180度（旁边那个是一起在制作的柠檬酸奶蛋糕 下次有时间更新给大家 做法 也是超级受欢迎操作十分简单）
将面团放进去 （这里放一碗水 可以使得之后烤出来的表面更脆） 原理是什么我也不清楚 期待博学的小伙伴告诉我 
烤箱设置 180度 30分钟 根据不同烤箱 时间温度可能有些不一样 第一次尝试的同学如果怕烤焦的可以先30mins如果表面不够金黄可以再加些时间 
叮咚～出炉 和国外的农家面包一摸一样吧 （虽然看上去黑乎乎的 硬邦邦的 但是恭喜你 正宗的农家欧包就是这样的哦） 
放凉切片 即可（这边一定要耐心点等凉后再切 因为这样更好切不容易碎） 喜欢面包的可以买一把专业切刀 厂厂的带锯齿的那种 
吃时 我喜欢沾油醋 吃不下的 保鲜袋扎紧 放冷冻 每次吃时拿出来烤箱烘个两分钟 又会变的松软 
正宗的欧包就是外面硬邦邦里面松软的
后来我还尝试了同样的配方 用铸铁锅 出炉的颜值更好更诱人 😍
奥尔良煎鸡胸肉（减脂餐）
为了减肥，但是水煮和清蒸鸡胸肉太难吃了，想要煎出嫩嫩的鸡胸肉，是个技术活。

     但是，只需要一袋新奥尔良腌料，煎出嫩嫩的鸡胸肉，只需要1分钟左右。

    腌制1.5斤~2斤的鸡胸肉，需要一袋35克的新奥尔良腌料，分摊下来调料的卡路里，可以说非常低了。

   对比水煮鸡胸肉，这种鸡胸肉热量每100g高出15千卡左右。

  对于吃水煮、清蒸鸡胸肉的大佬，我只能说佩服~
用料：
1块（我买的大概2斤）鸡胸肉
1袋味好美新奥尔良腌料
30g水
1小勺（品种，也可不要油）油
1小勺（可以不加，我喜欢黑椒就加了）亨氏黑椒酱
做法：
1.  鸡胸肉（我用的是冷冻的鸡胸肉，便宜，先解冻）洗干净，把上面的血渍、白色的经络用刀都去掉。
2.  鸡胸肉片成薄片，薄的容易入味，我懒而且切菜技术差，所以我片了以后，又切成小块
3. 推荐这款腌料，我用它做过鸡翅，很好吃。腌料1袋，加30克水，调成酱
4. 腌料和片好的鸡胸肉混合，给鸡胸肉做马杀鸡，然后将鸡胸肉冷藏10小时以上。

不需要别的调料了！

我怕不入味，又在鸡胸肉上用指甲掐了几个洞，嘻嘻。

按理说，一袋腌料只能腌350g的鸡肉，但是我就是腌了将近2斤的，嘻嘻~
5. 开小火，锅里加一勺油，直接煎腌好的鸡排，就ok了。（腌过的鸡胸肉非常好熟，要不了2分钟，不需要别的调料）

ps：
1.  用筷子煎鸡排，毕竟好翻面，随意翻面就好~
2. 我发现可能不需要加油
3. 推荐不粘锅，这锅不吸油，酱汁也蹭的比较匀。我用的是宜家7.9元的锅~

喜欢黑椒风味的，可以接下去看下一步
6. 在鸡胸肉变色的时候，加1勺（上图的勺子）黑椒酱，在鸡排外蹭一遍就可以了。（鸡排煎的时间不超过2分钟）

嫩嫩的黑椒鸡胸肉，完成。

ps：亨氏的黑椒酱很好吃，而且很便宜14.5元/瓶，一瓶360g，我一直用来做意面的，用量少的热量也没有那么（我用的大概5克，增加5千卡）~
木瓜炖桂圆
用料：
木瓜 桂圆干 单晶冰糖
做法：
1、木瓜去皮 切块，桂圆干去壳。
2、木瓜块 桂圆肉 单晶冰糖放入炖盅，加清水，镉水高火炖开锅，转温火再炖1个小时，熄火即可。
温馨提示：
根据个人喜好，也可加入红枣或枸杞；也可起锅时加少许牛奶～
鲜补姬松茸虫草花鸡汤
每个人都要好好书写自己的故事，好好吃饭应该是你故事里面不可或缺的一部分。
用料：
半只鸡
一把虫草花
一把姬松茸
5-10颗红枣
5片姜
3-5根葱
做法：
将鸡洗干净，然后放入姜片，焯水大概3-5分钟，把鸡肉放进碗里。

将鸡肉、姬松茸、虫草花、葱、红枣拧一下、放进锅里，加好水，中火煮至沸腾，小火慢炖1小时。
基础奶油杯子蛋糕
这次教大家做一个奶油杯子蛋糕，如果不加奶油就是一个普通的杯子蛋糕，也很好吃，松软可口，制作也不难，这款杯子蛋糕就像一个小型的戚风蛋糕，但是比戚风蛋糕简单，喜欢的朋友可以尝试做一下哦~
用料：
65g牛奶
60g玉米油
6个鸡蛋
100g低筋面粉
75g细砂糖
根据自己喜好而定奶油
适量奥利奥碎
适量装饰水果/饼干
做法：
将牛奶和油用蛋抽打至混合，看不到明显分离就可以了（牛奶也可以替换成水）
面粉过筛加进去拌至没有干粉（划1字或者Z字不要划圈搅拌）
分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接分到刚刚拌的面糊里划1字拌匀，拌至提起来是断续状。蛋清要放在无水无油干净的打蛋盆中备用（蛋清里一定不能有蛋黄）
现在可以先150°预热一下烤箱，然后开始打发蛋清，并分三次加糖：打发到粗鱼眼泡的时候加第一次糖，打发到很绵密的时候再加第二次糖，提起来有一个小弯钩的时候加第三次糖， 最后打出来的状态是纹路清晰，提起来是直立尖角的状态
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中混合，拌的时候要用切拌的手法，动作要轻柔，
拌至看不到白色的蛋白
将拌好的面糊倒入裱花袋里，把裱花袋剪一个口，挤在杯子里挤7分满
进烤箱150°烤25分钟左右，如果杯子比较大可以多烤5分钟
烤好后放在冷却架冷却备用
现在准备做装饰，将奶油里加7%的糖，用电动打蛋器打发，奶油的量可以根据您需要的多少来定。打发至提起来是直立尖角状态即可
取一部分刚刚打好的奶油往里加一些奥利奥碎准备做夹心，打发均匀即可
把杯子蛋糕戳一个洞，将加有奥利奥碎的奶油挤在蛋糕里
准备一个裱花嘴，将裱花袋剪一个口，裱花嘴放在裱花袋里，奶油装进去，在杯子蛋糕表面挤上奶油，加上水果装饰即可
葛饼
裏上黄豆粉的葛饼，百吃不腻。

葛粉清热下火，含氨基酸，食疗价值高。

加入熟香的黄豆粉，就是一味健康营养的零食。
用料：
50克葛粉
200毫升凉开水
20克糖
随意黄豆粉
适量黑糖浆／糖浆／枫糖浆
做法：
葛粉加少量凉开水完全溶化，加糖加所有凉水拌匀
用小火加热，不停搅拌，颜色变成米黄后煮3分钟，粘稠到位离火
倒入容器，自然凝固
吃时撒上黄豆粉，淋上黑糖浆
自晒干豆角
大概是8月份晒的.
然而在12月份才发出来.
差点都跨年了.
真的是二脸尴尬..

当时晒好后.
给一个在台湾的姐姐寄东西.
顺便把這一块寄过去了.
所以没有用它做菜的成品图.
反正伱們知道很好吃就可以啦..( ´▽｀)

晒之前要看看天气预报.
起码要有2天以上的大太阳.
才.能.动.手.！
用料：
适量豇豆
适量盐
1-2天大太阳
做法：
查看虫眼.摘掉二头的蒂.洗净.

挑新鲜的.嫩的买回来..
好像是8月份的时候最多吧？
我记得有一段时间的大清早.
菜场的路边都是老人拿来卖.
赶早从菜园里摘下来的.
而且也很便宜呀.！
大锅里.
放一些盐.
把水烧开.
水开后把釭豆放下去煮至变色.

如果一次煮不完.
可以分多次煮.
（废话..）
捞起放入凉水中浸泡至凉透.
然后捞出沥干水分.


用流水冲最好啦！
（還是废话.）
找个凉衣架或其它的东西.
一根根挂好.
我那天天气很好.
午饭后就晒成这样了.
全部取下来.
锅里烧水.烧开后.
放入锅中隔水蒸.

转中火蒸15分钟左右.

這一步很有必要.
豆角烧出来更香.還不易烧烂..
再次取出放凉网上晒至彻底干透.
晒好了的可以顺便整理一下.
用棉绳子绑好.

不整理也不会挨打的..

密封保存.
如果晒的比较多的.
可以在太阳好的天气拿出来晒晒.
食用干佩斯
用料：
60g蛋清
500g糖粉
12～16g泰勒粉
做法：
蛋清打发至起泡 筛入糖粉和泰勒粉
揉至光滑可使用状态
肉枣肠香菇焖饭
用料：
一包香肠
5-6朵香菇
1-2碗大米
2个土豆
1根胡萝卜
六小段西兰花
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺盐
做法：
土豆、胡萝卜、香菇洗净备用。
肉枣肠解冻洗净
肉枣肠切段，耐心的朋友可以一个个切均匀点
土豆、胡萝卜、香菇切块。
大米洗净放入高压锅，肉肠、备菜放入高压锅，建议先放肉肠再放菜，水适量，不要太多。
盐生抽味极鲜等调料放入碗中拌匀，浇在高压锅内的菜上，开始蒸饭。（可以根据个人口味调入调料）
在等高压锅焖饭时可以将西兰花洗净切段
过水备用（过水时可以放点盐，西兰花是配菜）
过二十来分钟后，米饭蒸好后焖一下，不要过长时间，试试米饭土豆等熟透吗。
盛入碗中，可以上桌开吃了
痷制黄瓜
用料：
7根小黄瓜黄瓜
2勺白糖
2勺酱油
2勺生抽
少许盐
做法：
洗干净切花
把切好的黄瓜用少许放点盐，痷制十分钟出水，把水份捏出来
生抽，老抽酱油，白糖，蒜蓉，
装进玻璃瓶，冰箱冷藏一天可以吃了
葡式蛋挞
用料：
40克牛奶
1个蛋黄
5克炼乳（可省）
50克淡奶油
5克玉米淀粉（或低筋面粉）
10克糖粉（或细砂糖）
6个成品挞皮
做法：
打开烤箱预热220度，预热期间开始制作挞水：将除了玉米淀粉的所有用料加在容器中搅拌均匀，最后加入玉米淀粉拌匀，挞水过筛两次。（用糖粉最省事，如用细砂糖则需要先把牛奶加至温热倒入细砂糖搅拌至融化，放凉之后再加入其他用料拌匀，加入玉米淀粉，最后过筛。）
过筛两遍后的挞水均匀细腻
将挞水倒入成品挞皮中七分满
烤箱中下层220度25分钟左右。每个烤箱脾气不一样，视情况把握时间温度，注意观察挞皮挞水的状态，挞水烤至表面出现焦斑就可以了。
早鸭-冰花煎饺了解一下
最近很火的冰花煎饺，看着很好看
操作简单，所以搞起～
用料：
6-8只饺子
1勺玉米淀粉
自由搭配水果/酸奶
做法：
准备好饺子（速冻饺子更好）
一勺玉米淀粉+100g水（比粉多些）
起锅放点点油，把饺子铺下去
小火煎至金黄，过程中可以翻面
饺子摆好位置后倒入水淀粉
盖上盖子闷30秒
开盖，完成啦
撒上芝麻等
搭配陈醋，水果，酸奶加燕麦，早餐✅
鹹蛋黄肉饼蒸蛋
满满童年回忆的鹹蛋黄肉饼蒸蛋。这道菜不上火营养高，方便制作是小宝宝的最爱。
用料：
5个咸蛋黄
鸡蛋2个
自製肉馅料适量
做法：
自製了一些肉饼馅料，裏面放了适量冬菇碎，蒜蓉碎，然后加上盐，蚝油，糖，生粉拌匀，腌上一小时到两小时，然后上面放五个鹹蛋黄先上锅蒸8分钟。（肉饼馅料可根据个人喜欢製作，这里就不详细说了）
打两只鸡蛋，放适量盐，加1:1的热水一会儿放在蒸好的猪肉上面再蒸（象征水蛋一样）。
将蛋液倒在肉饼上然后盖上碟仔或用保鲜膜裹实，再蒸八分钟。具体自己看火候，蒸熟为止。
肉里面裹了蛋嘅香味，蛋也满口是肉的弹牙感觉。鹹蛋黄满是沙沙的感觉，加上鹹蛋油溢满了蛋和肉，这道菜尽是满满的童年回忆。
胡萝卜新吃法蒸馒头花卷
作为山东人🤪，家里总有吃不完的萝卜白菜土豆胡萝卜😭想吃别的菜，必须先解决掉过冬的菜💔
第一次做胡萝卜味馒头花卷，真的太惊艳了！💕
用料：
4根胡萝卜
若干普通面粉
半袋牛奶
若干白糖
1包干酵母
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成小块，加入白糖，上锅蒸熟
出锅后捣成泥
加入面粉、牛奶，揉成面团。
发酵至两倍大左右，将面团取出，揉捏出小气泡后，可做刀切馒头、花卷等
手工搅碎的胡萝卜做成的馒头
破壁机做成的馒头细腻光滑
老面酸奶吐司
新的一周，又是吐司哦~~
消耗一下冰箱里面的老面。
酸奶请选用浓稠型，如果比较稀的话请自行减少液体量。
用料：
200克面包粉
15克糖
2克盐
9克新鲜酵母
22克全蛋液
80克冰水
40克浓稠型无糖酸奶
20克黄油
85克老面
做法：
老面做法



材料：高粉40克  ，全麦粉60G。64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2.5档继续揉
揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份


滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
香干炒肉
前几天出去外面点了份香干炒肉，感觉味道很不错，就自己回来尝试做一下，自己炒的也还不错。
用料：
5块豆干
250克瘦肉
1个辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
3片姜
2瓣蒜
5克葱花
做法：
先把猪肉切片，用酱油跟生粉腌半个小时。
香干切成条
放进锅里加水，等水煮开一分钟后倒出来备用，用水煮一下可以去掉一点味道，香干也不那么容易断
姜片切丝，蒜头切片，辣椒切丝备用
锅里放油，先把猪肉炒熟，然后盛出来，锅里如果还有油就不用加了，不够的话就加点油，油热了就放姜蒜辣椒爆香，再放香干炒一下，加入盐，酱油，耗油翻炒，可以加少量水，炒几分钟然后加猪肉一起炒，最后撒点葱花就可以出锅了
清炒四季豆
用料：
蒜头 干辣椒 四季豆
油 盐 鸡精 白酱油
做法：
将洗净焯水
热锅入油 蒜头 干辣椒煸香 倒入焯水后的四季豆 翻炒两三分钟 其间加入调料 口味自己拿捏
牛肉蛋花粥电饭煲懒人版
用料：
一块牛肉
1个鸡蛋
一人份吃多少随意米
做法：
这个。。。为啥说是懒人版。。。因为节省了时间也解决了烧粥肉不入味的问题。。。

我用的是牛里脊 需要解冻 

小窍门就是把盐直接抹肉上

一 加速解冻
二 在解冻过程 已经淹入味
因为直接在粥里调味牛肉不会有啥味道

解冻完就切丁 口感随自己高兴 建议不要超过八毫米这样子
按平时煮粥加入米 熬开之后一般再煮久一点 口感好 牛肉就丢进去了 之后牛肉的咸味会散开在粥里 牛肉不会怕过咸 粥也有几本的调味 而且不会有腥味哦
尝一下牛肉的咸散进粥里之后 可以加点鸡精或者几滴香油 胡椒粉少许 按各人口味调味
打个蛋进粥 搅拌散开 就完成了
打进去不要马上搅拌 蛋就散的看不见了
等稍微凝固个两三分 再搅拌 漂亮的蛋花就明显了
厨房小白也会的椒盐皮皮虾皮皮虾
一个夜晚，突然看见群友发了个白灼的皮皮虾！甚是想念，今天就去搞了3斤回家！1斤拿去白灼，还有2斤换了个口味就做个傻瓜版黑胡椒皮皮虾吧！
用料：
2斤皮皮虾
2根葱
1整粒 如果有独蒜那就更完美了蒜
只要葱白1段大葱白
10克 如果没有换黑胡椒也很美味椒盐
3个干辣椒
20粒花椒
1勺料酒
3克大约盐
做法：
先把需要的配料切好，辣椒可以用剪刀剪成小段，忘记拍花椒了！
图忘记拍了，下次有机会补吧！皮皮虾洗干净沥干水后，放入干净的锅里，放3片生姜，盖上盖子开中火闷它！你可以发现皮皮虾闷出了很多水，我是把水倒了，期间你要时不时摇晃下锅子，别胡底！一直煮到再也闷不出水分后，出锅！放一旁备用
接下来，锅洗干净擦干后，锅里倒入少许油，热油放入上一步闷好的皮皮下，翻炒出鲜味，再把皮皮虾盛到干净的碗里！
第一步切好的调料派上用场咯！锅依旧洗干净擦干倒入油，油热后转中火倒入一半的蒜头，大葱白和干辣椒段还有一小把的花椒，爆炒它们，一定注意火不要太大，不然蒜头胡了会发苦！炒出蒜香后倒出皮皮虾，不停翻炒，加料酒加盐，和少许椒盐，炒均后把剩下的蒜头继续倒入锅内。再翻炒几下就可以出锅咯！
我懒的洗碗了，直接锅内摆好，洒上葱！在面上洒上一些黑胡椒点缀！