xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩辛拉面
泡面，伴随着现代生活节奏的加快而产生，不知从何时起，单身的年轻人，喜欢宅在宿舍的学生，忙碌工作的的白领还有其他很多的人群都渐渐依附上了这种方便食品，但如果这种本是解一时之需的东西变成了一种常态存在，它的各种缺陷就渐渐凸现了出来。最常见的对泡面的牢骚是口味单一、缺乏营养。比如大部分人都感到泡面闻着香吃着不香，而且还有很多人渐渐对泡面独有的味道有了条件反射式的厌恶。而且不论是非油炸泡面还是传统泡面，料包里的脱水蔬菜也都无法弥补新鲜蔬菜的营养。
我读高中的时期，有一段时间中午没时间回家，一个月吃掉了一整箱的福满多，一直到现在有人对康师傅的味道很抗拒，而我却是对福满多留下了“后遗症”。
本科的阶段，有很多时候因为懒，也常常拿泡面充饥，各种牌子各种口味的泡面我都有尝试，最后的最后，还是钟情于爽滑劲道、弹力十足的辣白菜口味农心辛拉面（非广告，个人口味，对农心其他口味的泡面感受平平）。除了它面条本身的口感，料包的味道也和国产泡面料包略有差别，不会一闻到就条件反射，而且料包里没有油包，基本上不会太油腻。不过此泡面非得水煮后弹牙的口感才能得到发挥，如果只是拿开水焖泡，面虽也泡软了，但个人感觉比普通的泡面还难吃。
这些年越来越注重健康和生活质量，泡面也就慢慢退出了我的储物柜，就连每年回家坐火车都不吃泡面。五一的时候在超市偶尔遇到有卖这种辣白菜辛拉面的，突然十分怀念，可惜不能散卖，就拿回来了一个大包装。第二天煮了一份尝尝，味道倒是没变，可是还是提不起吃得兴趣了～
这个周末，发现柜子里剩下的泡面，很是发愁，毕竟也是花了银子的，我得想个法子将它们解决了啊～说泡面的缺点是口味单一、缺乏营养不是，那我就要做一个能够弥补这两个缺陷的另类泡面～
用料：
一包辛拉面
各半个青椒红椒
半根胡萝卜
一小块洋葱
6枚圣女果
半根火腿肠
一根小葱
做法：
胡萝卜、洋葱、圣女果切丁，放置在同一容器即可，下简称配料1
青椒切菱形片、红椒切丝、火腿肠切丁（自己吃可随意切什么形），放另一容器，下简称配料2
小葱切碎，单独放一容器
电饭锅内水烧开，放入面饼和蔬菜包，煮3-4分钟（不可超过5分钟，后面还有炒制，太长就不劲道了）
将面和脱水蔬菜捞出，过凉水，在一边备用
将面汤倒掉，不用清洗内锅，留有余温方便后面炒制，但要清干水分，倒入油，按煮饭键，盖上盖子加速锅内油升温的速度～
听到锅内油噼噼啪啪的声音后，打开锅盖，倒入配料1，并翻炒
翻炒2、3分钟后倒入醋半勺+酱油半勺+蚝油一勺+辛拉面内带调料粉，继续翻炒（倒入料汁之前可盖上盖子将配料1稍焖一下）
再翻炒2分钟后倒入配料2，继续翻炒
最后倒入煮好的辛拉面，继续翻炒～
料汁和蔬菜与面条分布均匀后撒上葱花，就可起锅装盘啦～
酒醉熇肉
熇kào
【动词】
烘烤〖toast〗。如:熇焚(枯焦);熇燥(干燥)
一种烹饪方法〖simmer〗。用微火使、肉等菜的汤汁变浓或耗干
这加了酒的肉，酒香扑鼻，我打算见一个放倒一个。嘿嘿，放心，酒精通过长时间的挥发，烹煮，早没了。试试看吧，这样烧肉一点不比炖锅做出来的差，油几乎都出来了。胖子嘛，只许看，不许吃！
用料：
鱿鱼干
高粱酒
五花肉
料酒
酱油
冰糖
做法：
将猪肉和鱿鱼干用流水洗净
将鱿鱼干在水中浸泡
将五花肉切成块状
将切好的肉在开水中，稍过水，再用流水洗净
倒上适量的高粱酒将肉浸泡起来，隔夜储存在冰箱里
高压锅取泡鱿鱼的水，鱿鱼干也切块，同步倒入高盐锅中。盖上盖子，大火上汽，中小火，再烧15分钟
等消气后，再开大火，倒入酱油
倒入料酒大火烧至上色
加10来粒冰糖，至冰糖溶化，熇至汤汁干了即可
可乐鸡翅根
没买到鸡翅，就做做小鸡腿吧！
用料：
一铁罐可乐
500G鸡翅根
两到三勺适量老抽
几片生姜
看个人喜好辣椒酱或者干辣椒
适量盐
做法：
小鸡腿洗干净，用剪刀或者尖头的物件，在鸡腿上扎洞，为了让汁水能进去！扎好洞之后撒点盐用手抓一下抹匀！不要太多，只是为了让肉更入味！
锅里倒油，放入生姜过下油
放入鸡腿煎至表面金黄
倒入老抽和可乐！我用的是小锅子，所以可乐等于没过小鸡腿，这样容易入味！如果大家条件可以就用小锅子煮，不会浪费！喜欢辣椒的，这一步骤就可以把辣椒放进去调味了
大火煮开，关火！放置两三小时！如果想让味道更好可以隔夜浸泡
再次大火煮开，中小火或小火慢炖！看看差不多收汁即可！
原汁原味手抓羊肉
平时牛羊肉吃的比较多，一边吃着一边研究，然后你会慢慢地发现，越来越喜欢宅家里自己鼓捣吃的，一般馆子里的东西，已经满足不了挑剔的味蕾了😝
用料：
1000克绵羊肉排
一大块生姜
一大瓶矿泉水
适量花椒
适量椒盐
做法：
羊排切小件，泡水一个小时，期间多换几次水，把血水冲洗干净。
羊肉沥干入锅，加矿泉水，没过羊肉，喜欢喝汤的可以多加一些水。生姜拍一下扔进去🤨撒一点点花椒（也可以不加）。就这样，开火……（切记切记，不放盐不放盐！）之前血水已经冲干净，烧滚之后浮沫只有零星小点，比较干净，要求高的也可以再刮一下。转中小火焖煮一个小时左右，肉烂不烂按个人喜好吧，可以适当加减焖煮时间。
时间到，捞出锅……一股浓浓的奶香味，大草原的味道，沾点椒盐粉，用手抓着大口吃吧！肥瘦相间的最好吃😋满口肉香
剩下的汤，加一把香菜末，搁点盐，撒点胡椒粉，泡饭泡馍泡面泡粉……泡啥啥好吃😋
不腻的虫草花随意鸡汤
煲汤的时候正巧在吃果干，就抓了一把进去
红枣枸杞我家没有，要是喜欢吃可以加几颗
广东佬煲汤没那么复杂
味道ok的东西放一起就行
当然别加什么味道太重的
用料：
一把虫草花
半只鸡
3片姜
4个小杏鲍菇
几颗巴旦木
爱放不放红枣枸杞
随便加点手边有的食材
做法：
鸡半只，去掉大部分鸡皮和鸡油。否则出品会很油。别的东西适量，我抓了一把蔓越莓干+葡萄干，还有几颗巴旦木。
鸡冷水下锅，除了杏鲍菇以外的东西都加进去。1小时后加入杏鲍菇，从下午煲到开餐，然后慢慢嘟噜。
瞧瞧
出锅后再加盐。因为没有皮，基本不会有浮油，很清爽的汤。
脆皮新奥尔良烤鸡
你喜欢的💕
用料：
适量奥尔良腌料
1只三黄鸡
2勺蚝油
1勺黑胡椒碎
做法：
将以上调味品全部抹匀在鸡的正反面，腌制2小时即可
烤箱预热220度。分三个阶段烤：                      1、上下火210度，10分钟。                                  2、上下火120度，60分钟。                                3、上下火180度，20分钟。
烤好后拿出来吧，超级美味，脆皮烤鸡，内部全是汁。
毛毛虫面包
毛毛虫面包相信大家都吃过，我这几天也想吃，所以就弄了一个方子，这个方子的含水量不是很大，可以手揉。好了话不多说:小肥二十四小时在线！
用料：
主面团:
250克高筋面粉
10克奶粉
140克(先预留20克)水
20克全蛋液
3克盐
40-50克白糖
3克酵母
20-30克黄油
表面泡芙酱:
20克黄油
20克玉米油
20克低筋面粉
30克全蛋液
30克白砂糖
40克水
做法：
将材料准备齐全。
用后油法将面团揉出手套膜。
放入盆中发酵至两倍大，戳一个洞有微微回弹。
分成八份左右。
搓长，放入烤箱35度大概35分钟(具体看体积到没有到两倍)。
发酵的时候可以来制作表面的泡芙酱了。把黄油和糖加入锅里。
然后加入水煮开，煮开后加入面粉迅速搅拌。
然后慢慢加入鸡蛋液，最后分几次加(我太心急了)。
就弄成可以倒扣有三角形，然后装进裱花袋里。
面团发酵好后挤上泡芙酱，烤箱预热上下火150度5分钟，预热好后上火130度下火150度18分钟，再上下火180度烤5分钟上色。(其实你也可以把面包搓成任意形状。)
凉了后就可以吃了，一般可以保存1到3天(最好盖保鲜膜放冰箱，冷冻的那种哦)想再吃的时候就上下火150度5分钟就可以了。
超简单干锅鸡煲
这是一款简单的料理，用的都是家里常见的调料，十分容易上手。同时还可以一锅两吃，吃到最后加入高汤或者水就可以作为火锅🍲～
我的菜谱分享的是一些日常菜，学做菜其实主要是学概念，知道料理方法之后材料可以自行转换，做出属于自己的独特美味。
用料：
半只鸡肉
你喜欢的量指天椒
4片姜片
4颗（剥皮）蒜头
2勺蚝油
4勺酱油
适量盐🧂
你喜欢的量葱+香菜
做法：
半边鸡洗干净（记得叫摊主帮忙剁开），忘记半边鸡肉重量，下次有买补上。
⚠️注意看鸡架骨旁边的肉，要把内脏掏掉洗干净，然后把洗好的鸡肉拿漏勺沥干水。
放少许油，把鸡肉多余油脂给煎出来。
⚠️注意：这一步一定要油热再放鸡肉，不然会粘锅！油热马上倒下鸡肉，然后盖上锅盖，因为洗过的鸡肉有水，一开始会飞溅油。一定一定要注意⚠️
改盖焖的时间先把备料切好，酱类先准备好放在小碗里面。
大火焖了4分钟，打开盖子，这时候可以看到油是很浑浊的，还有很多水分。翻拌下鸡肉，把火调成中火（⚠️不需要盖盖子）。
如果水分还是很多的话继续煎到视频中的油量，👉加入姜片、蒜头、指天椒。
煎到油清澈，鸡肉金黄色，这时候油太多的话可以弄一些起来。
这个时候倒入酱油、蚝油、翻炒至上色。

⚠️千万不能偷懒，一定一定一定要煎到鸡皮金黄才是这道菜好吃的关键！！！
上色就是这个样子哒，倒入和鸡块齐平的水量，大火煮滚加入适量的盐（试一试汤汁比平常稍为咸口一些），中火焖到汤汁浓稠。
汤汁大概是这个样子的，这时候可以加入辣椒油（油辣子）或者是我菜谱里面教的蒜蓉辣椒（加入后即刻美味升级，要是没有这两样也不碍事，一样美味^_^）翻炒一分钟。
找一个可以加热的容器（我用平底锅），弄一些生菜铺底，倒入干锅鸡煲。
撒上葱和香菜（撒些白芝麻拍照更好看），电磁炉开下火，让生菜稍微煮软。
吃完剩下这些汤可以加入高汤/水，开始打火锅！！汤汁里面有鸡肉的鲜美，而且稍微偏咸加入高汤/清水，味道刚刚好。
避风塘炒虾
去HK每次必吃，也是印象最深的一道菜。
用料：
15-20只虾
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
一头大蒜
2片姜
3-5根香葱
2勺豆豉
适量面包糠
做法：
虾开背，去虾线。洗净，放料酒，少许盐、胡椒粉腌制10-15分钟。最好选用鲜虾，口感更佳。
蒜切末，香葱切段，红辣椒切小段，姜切片，豆豉清洗后泡2-3分钟，沥干水份。全部待用。
起锅烧油，油温八成热，虾擦干水份，依次整齐下锅，中大火炸至金黄捞出。转大火再次下锅炸，2-3分钟快速炸至酥脆捞出。
锅中油留一半，中火，下蒜末、辣椒、豆豉翻炒，慢慢炸至蒜金黄微焦，转中大火下面包糠，翻炒至面包糠炸透倒入炸好的虾，翻炒。下香葱段，炒30秒-1分钟，捞出。
出锅时面包糠和蒜末都应该是酥脆的，如果是软的，证明没有炸透。
香蕉马芬纸杯蛋糕
同学给我带来了自家种的香蕉，一下子吃不完，突然就想到了拿来做蛋糕，想不到第一次做就成功了，
家里没有泡打粉，就用了小苏打粉
用料：
2根香蕉
2只鸡蛋
大概50克蜂蜜
70克牛奶
少许柠檬汁
50克玉米油
200克低筋粉
4克小苏打粉
做法：
先把香蕉捣烂
然后加入鸡蛋，牛奶，玉米油，柠檬汁，蜂蜜，小苏打粉，低筋粉拌均匀
准备好纸杯分别加入8分满，提前预热好烤箱
我家的是小烤箱，我调到180度烤了30分钟
烤好出炉了，很浓的香蕉味道
香椿拌莴笋
用料：
香椿
莴笋
盐
辣椒酱
做法：
香椿用开水烫一下，然后切成小段儿莴笋去皮切丝，用盐杀掉部分水份，然后同香椿一起拌上你喜欢的调料，注意，一定要加上一点儿辣椒酱，喜欢辣的朋友多加点儿，不喜欢的少加点儿，味道会更好
#夏日消暑#泰式甜辣鸡爪
自从在广州大头虾吃了那个越南菜，念念不忘，心血来潮买了一堆春卷皮、泰式甜辣酱、越南鱼露回来，做了两次就懒惰起来。眼看甜辣酱快过期，本着能吃不浪费的精神，立马火力全开，搜索能做什么菜。炸的蘸酱又怕上火，无意中看到这个甜辣鸡爪，不上火，酸甜又开胃，关键材料简单快手，做出来又高大上，哈哈。
用料：
主料
500克鸡爪
适量姜
辣酱
130克甜辣酱（不限牌子）
适量大蒜
适量元茜（香菜）茎
3个指天椒
适量青柠果肉（汁）
适量盐
适量鱼露（没有也可以）
适量味事达豉油（不是老抽）
做法：
鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入姜片、料酒。大火烧开，转小火焖煮8分钟。
PS:加入姜片，料酒是为了去掉鸡爪的腥味，这个步骤必不可少。
判断鸡爪的成熟度，用牙签能穿透就可以了。
熄火后倒出热水，夹出姜片去掉，立刻放入水龙头中继续冲刷。这个步骤在广东话中就是啤水，利用凉水冲洗，去掉食物的腥味，令肉质冷却后更加的爽脆。
鸡爪冲刷后捞出来，在砧板上去掉脚趾头，用刀砍开两边，继续放入水龙头冲洗干净，再捞起来控干水分。
PS:1是为了让鸡爪更好的入味，2是去掉鸡爪骨髓内的腥味。
处理好的鸡爪先放一边控干水分，现在来处理辣酱。把除了鸡爪余下的所有材料剁成蓉，然后加入甜辣酱，盐，调味好后。加入鸡爪搅拌均匀。放置冰箱冷藏5小时，即可享用。
想更好的入味，可以放置一夜，做好的保质期大概是三天左右，立刻开吃囖
PS：为了鸡爪更入味，可以在焯水的过程加入白醋。如果没有鱼露，可以不加
如果没有甜辣酱，可以换成陈醋
如果没有青柠，可以用土柠檬，千万不要加入白色，会苦，就要果肉（汁）就好了。各位可以发挥想象力，加入各种调料。
沙琪玛
所用模具：法焙客牛轧糖锅（28cm) FB31021    法焙客牛扎糖整形盘(活底三板）FB57134
用料：
#面团
100g高粉
100g低粉
3-5g泡打粉
150g~160g全蛋液
适量玉米淀粉
#糖浆
150g细糖
100g麦芽糖
35g清水
少许植物油
做法：
混合鸡蛋、面粉、泡打粉，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。
揉成一个光滑的面团即可，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟
松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到2毫米厚
将面皮裁成宽3-5厘米的三等分
将三份面皮表面撒玉米淀粉防粘，并叠放在一起
切成粗细均匀的细条
在面条上撒玉米淀粉防粘，再将面条过筛，筛掉多余的淀粉。
麦饭石锅里倒油，八成热，小火，下面条炸15秒左右，变金黄色捞出，不要炸过头了
冷却备用。
小奶锅中加水、冰糖，熬至水变少后放入蜂蜜，不喜欢甜的加麦芽糖，新手开始可以多加点水，免得糊锅，要一直一直的搅拌，蜂蜜会出大泡沫，
用筷子蘸糖浆试试，拉丝有粘性既可。
迅速将糖浆和炸好的面条倒入麦饭石锅中，趁热快速翻拌，让每一根面条都能沾到糖浆。
将拌好的面条倒入牛轧糖整形模具内
趁热将面条压紧实
待完全晾凉后将模具倒扣脱模即可
切块，咬一口，松软香甜~
梅干菜烧豆腐
用料：
50克梅干菜
1块豆腐
50克猪肉
3克盐
10克白糖
10克鸡精
1勺料酒
1勺耗油
做法：
准备材料：
1.梅干菜用冷水泡20分钟，挤干水分备用。
2.猪肉切片，豆腐切块
热锅，加少许油，先下肉片和梅干菜炒一下。再加水500毫升，加盐约2-3克，白糖，料酒，耗油烧开汤汁后加入豆腐，然后用中火慢慢炖。
备注:水可以加多些，炖的时间越长越好，这样豆腐越入味。
炖到豆腐上色了，汤汁剩一半的时候就可以出锅装盘了！
奶香吐司布丁
吐司的一种新吃法，快手简单，厨艺小白可以直接上手，零失败率。上层的吐司香脆可口，下层的吐司柔软嫩滑，口感很丰富。
用料：
150克牛奶
2个鸡蛋
2片吐司
做法：
鸡蛋加入牛奶，打至蛋液均匀。
吐司切成小方块。
吐司方块放入烤碗，倒入打好的牛奶蛋液。
放入烤箱，上下火，170°，25分钟。烤至吐司表面金黄，蛋奶液凝固就可以了。
可以在烤好的吐司布丁上撒一层坚果，营养就更加丰富了。配上小优和水果，开动吧🙆🏻‍♀️
卤煮火烧
分享老北京卤煮火烧做饭
时隔5年，我还是吃不了[流泪]曾经的爱
但是我会用心做给家人吃，这就是幸福吧
没有燃气了，露台做的，美
这个卤煮得到我爸的认可，开心🥳
用料：
500克大肠
0.5个猪肺
1猪心
250克五花肉
1块豆腐
200克面粉
看教程里吧 剩下的配料
做法：
准备，猪肠，猪心，猪肺，五花肉，豆腐，面粉 蒜汁，豆腐乳，香菜，韭菜花
调汁准备，黄豆酱油，黄豆酱，郫县豆瓣酱少许，老抽，冰糖，豆腐乳，豆腐乳汁，调成汁
香料包，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，干姜，豆蔻，草果，等等都可以放，我用了屉布做了个包
首先大肠，猪肺，猪心洗干净，凉水下锅➕白酒，葱姜花椒煮出沫洗干净备用
另外一个锅放足够的水加葱姜，煮开然后吧焯水的大肠类放进去把料汁倒入，香料包放入，倒入高度白酒，我用的二锅头，加适量盐炖2小时以上
这个期间可以炸豆腐了，豆腐切成厚片，锅5成热炸至金黄捞出
面粉加盐和成稍硬的面团，醒面30分钟，然后切成小剂子擀圆，锅里刷油烙一下
然后把豆腐片，烧饼放入卤煮锅里，一块煮，最少要2小时，微开状态炖
最后出吃吧，根据自己喜好加豆腐乳，韭菜花，蒜汁香菜，辣椒油等等，
鲜虾干贝粥
鲜美虾粥
用料：
只虾
粒干贝
片姜
杯大米
克盐
干蔬菜
勺料酒
做法：
闺女吃的很开心，这一碗吃光了。
虾头炒出虾油，水开放大米 干贝提前泡好，倒入虾油，姜 适量料酒，大米是昨晚放冰箱冻了一晚熟了快，大概半个小时后差不多熟了，放入喜欢的青菜，虾仁   盐   鸡精 搅拌一会关火出锅。 两闺女都喜欢吃😋😋
蒜蓉蒸娃娃菜
拌拌才好吃(｢･ω･)｢入味
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
2勺蚝油
2个小米椒
半小勺盐
做法：
娃娃菜洗净，从中间对半切，摆盘～（都是表象）
均匀撒上小米椒和蒜末，还有两勺耗油，适量盐。
蒸20分钟即可(//∇//)如果白菜帮子透明了就肯定好啦！
拌匀才好吃嘛！
鲍鱼红烧肉-过年拿得出手的硬菜
这道菜真的超级适合过年做起来，红烧肉软软糯糯，一咬“噗嗤”就会爆汁；鲍鱼呢无敌鲜美，丝毫没有腥气，招待起来又有面子。
⚠️整个菜的难点不再鲍鱼，而是红烧肉，之前发过一个红烧肉的方子，如果看过那一篇的话，这个菜很简单，出锅前十分钟把收拾干净划过刀的鲍鱼放进去就可以；如果没有看过那一篇呢，没关系，这篇还是会非常详细的再说一遍滴。
⚠️红烧肉好吃的秘诀：一焯二煸三炖，铸铁锅（珐琅铸铁锅），炖2个小时＋，不用炒糖色（用红烧酱油），保证不油不腻，瘦而不柴肥而不腻，肥肉部分轻轻一抿就会“噗”在嘴里“爆汁”
用料：
1.5斤-2斤五花肉
10只左右（可随意）小鲍鱼
4-5片姜
2-3段葱段
少许料酒
4-5勺本酿造酱油
4-5勺红烧酱油（红烧酱汁）
少许盐
1小撮花椒
1个大料
1-2个干辣椒
1-2片香叶
1-2小段肉桂
做法：
五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，大小可以跟鲍鱼差不多，然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用（没有小布包可以不用），葱姜备用。
清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片，加入少许料酒，煮开撇浮沫。撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。（也可以不撇浮沫，直接捞出五花肉用水清洗干净，然后用清水或者鸡汤炖，都可以，自己选择就行。）
另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步一定要注意安全，不要被油崩到。煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来。
加入本酿造酱油和红烧酱油，红烧酱油自带糖分，省去了炒糖色的步骤，更方便操作，最终颜色也可以很漂亮。本酿造酱油（或者鲜味酱油）没有那么咸，炖肉用特别的香。微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水）。
加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开后，转小火，盖锅盖，炖2小时左右，中间尝一下汤的咸淡，加入适量的盐（正常我做的话，需要盐1勺或者1勺半的样子）
肉开始炖了，我们再来收拾鲍鱼，鲍鱼活得时候搞起来比较…无从下手，特别是第一次，害怕的宝儿可以交给男生来完成。用牙刷把鲍鱼先刷刷干净，然后拿勺子从鲍鱼和连着壳子那个位置插下去转两圈，鲍鱼就下来啦，把后面乱七八糟的内脏揪掉，清洗一下，改十字花刀，更漂亮也入味一些，备用。实在怕腥的宝儿可以加一点点料酒和姜末（姜蓉）抓一下。
差不多两个小时左右，锅中还有一些汤的时候，我们把鲍鱼放进去，然后转中大火，再炖十分钟就可以，鲍鱼很好熟的。下鲍鱼的时间可以自己掌握一下，总之就是红烧肉出锅前的十分钟左右并且还有汤汁的时候。收好汤汁后，出锅~~
招待客人的话，可以再撒一点点葱花点缀一下。绝对是过年餐桌上的一道硬菜！
爽口番茄冻豆腐
一直都是用番茄炖冻豆腐的做法，夏天尝试下凉拌也不错哦，又快手又美味
用料：
2个番茄
1块冻豆腐
几根香菜
一小把芝麻
少许生抽
一小勺白糖
少许盐
少许鸡精
几滴香油
做法：
冻豆腐提前一晚拿出来解冻，切成小块。放入沸水中煮两分钟，去除豆腥味
番茄切小块，香菜切小段
加入少许盐,生抽，糖，鸡精，滴入几滴香油，撒芝麻，开吃喽
酸辣海鲜魔芋面线
这是被#7天O油减肥可行性报告#逼出来的吃货方子
为了让减肥不仅仅吃到清清淡淡的食品
LZ已经把吃货精神发挥到了丧心病狂T~T
用料：
一块魔芋
随意海产（随意）
2颗（粗粒）蒜末
随意芹菜
随意香菜
一块红/白腐乳
3g花椒面
10g酱油
20g陈醋
15g耗油
2根小米辣（红尖椒）
随意辣白菜
做法：
准备底料：
除魔芋和海产外其余全部装进一个 够装汤料的大碗中备用
醋一定要尽量多一些至少酱油的2倍
辣白菜可以多放很爽口
准备魔芋面线：
魔芋用家里擦丝的擦成丝（粗一点的擦丝口）
冷水下锅煮开后2分钟关火
用漏网捞出备用
煮魔芋的水不能继续用很！难！闻！
海产洗净后下开水煮熟
关火后将煮海产的开水倒入1中底料碗将底料冲开（水量半碗多就可以了，根据各自碗的大小调节吧）
最后把魔芋面线和海产放入碗中即可
口味不够可以加耗油和醋调节
其他的应该是足够了
芦笋炒鸡蛋
用料：
芦笋
个鸡蛋
克盐
克油
生抽、蚝油
做法：
芦笋洗净去掉老根
沸水中煮半分钟
捞出泡入冰水里激一下捞出
起油锅煎鸡蛋
加入芦笋段翻炒
加生抽、蚝油少许
再加盐调味即可
豉香小米辣韭菜炒鸡蛋
重口味。小米辣是买菜顺便带的，准备做花甲粉用。
用料：
包饺子剩下的一绺韭菜
2个鸡蛋
3个小米椒
10粒豆豉
1勺生抽
2勺醋
做法：
准备好所有材料，第一步炒蛋，八成熟盛出。
爆香豆豉和小米辣，其实小米辣不用爆香的应该。都糊了。。还是火太大了不知道。
放韭菜翻炒均匀，其间放醋和酱油。再放鸡蛋一起翻炒。
配黑米饭。
不管多难吃都能咽进去
白灼虾仁
虾是一种美好的食物，最简单的做法才能更好的
用料：
一斤鲜虾
少许盐
少许水淀粉
一小勺料酒
适量食用油
做法：
虾从背后切开，取出虾线，去头，把虾仁取出。
虾仁清洗后用厨房纸巾吸干水份，用盐和料酒稍腌一下，然后沾上水淀粉。
把虾仁倒入笊篱，沥干水份。
炒锅加热到冒烟，倒入两碗量的油，关中火。油温四成热的时候下虾仁。
滑散虾仁，二十秒后盛出。装盘。
美，无处不在……
美丽的食材
用料：
各种食材
做法：
挑选发现
拍照留念
煮鸡蛋蘸料-换个吃法爱上白水煮蛋
煮鸡蛋是早餐必备，但有人偏偏不喜欢吃，介绍几种蘸料，换个吃法，也许就会爱上它
欢迎补充
用料：
个鸡蛋
克水
2勺生抽
1勺香油
3瓣蒜
1块酱豆腐（红方）
做法：
鸡蛋洗净，冷水下锅，中大火煮8分钟（盖盖子），关火闷一会
第一种蘸料：生抽2勺，香油1勺，拨开煮鸡蛋，分两半蘸着吃，好吃😋
第二种蘸料：在第一种蘸料中加入2-3瓣蒜末，拨开煮鸡蛋，蘸着吃，蒜香十足（孩子不吃怕辣，没做也没拍照片）
第三种蘸料：腐乳（红方）一块，取适量涂抹在煮鸡蛋蛋黄上，也很好吃
第四种蘸料：等待你的发现，欢迎留言补充，把美味分享给大家
芝士榴莲饼
日常小零食
用料：
随意 克马苏里拉
随意克榴莲
1张手抓饼
随意克芝麻 
做法：
先把榴莲肉挖出来，用叉子搅拌开
准备好马苏里拉芝士碎
准备好一张手抓饼，最好是原味的（家里没原味的用这个代替了）
把榴莲肉和芝士放在饼上，了（也可以撒点芝麻）对折，注意控制榴莲肉和芝士量，要不然会包不上……或者烤漏馅儿…别问我怎么知道的……烤箱180度预热10分钟，然后烤20分钟
成品～
完成～
榨菜炒五花肉
用料：
250克五花肉
1包榨菜
做法：
1.五花肉切条，入锅稍微煎出油，翻炒几下倒入榨菜，翻炒至肉熟出锅
自动烹饪锅简单做陈皮煲鸭-捷赛私房菜
陈皮含有类柠檬苦素和挥发油，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不仅去腥味，而且使菜肴特别可口。
用料：
1000克番鸭
1块陈皮
5片姜
1000毫升水
做法：
番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫3分钟，剁成3厘米块；
陈皮清水洗净；
取瓦罐放入处理好的鸭块、姜片、陈皮以及水；
锅内加2000毫升水，将蒸屉倒扣在锅内放上装好的瓦罐，取另一锅胆扣在上边；
启动【蒸扣肉】功能，待第一次烹饪结束后，再次往锅内加入2000毫升水，二次启动【蒸扣肉】功能；
待烹饪结束，取出瓦罐，把鸭汤表面的浮油撇去后即可食用。
北海道牛奶吐司（100%中种法）
这个吐司我可是想了好久的，终于在周六的下午开始进行了，这次我用的是小单的配方，冷藏发酵18个小时，呵呵，我的冰箱快被我的东东占满了！
用料：
300克高粉
84克鲜奶油
9克砂糖
2克酵母
96克牛奶
21克蛋白
6克黄油
24克蛋白
45克砂糖
1.2克酵母
18克奶粉
6克黄油
做法：
将A料除黄油外放入面包机里，启动和面程序10分钟后加入A料的黄油再和面10分钟
室温发酵30分钟后再放入冰箱里冷藏发酵18个小时。（用保鲜膜盖住）
取出发好的面团撕成小块后加入除黄油外的B料，和均匀后再加入黄油，揉至出薄膜
发酵30分钟后把面团分割成3份，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成椭圆形面片后卷2个圈，放置10分钟后再重新擀成长方形面片，卷起2.5个圈，放入吐司盒里盖上盖子进行最后一次发酵，直至完全发得饱满后再放入185度预热好的烤箱里，30~35分钟
柚子茶
用料：
一只柚子
适量（洗柚子用的）盐
水
适量（白的也无所谓只是听人说过这种没怎么加工过好些而已）赤冰糖
适量蜂蜜
做法：
柚子用盐水洗净，用利刀轻轻的把有颜色的第一层皮给削下来，尽量削薄些，白色的那层越多越苦
怕苦的话还是用淡盐水把第一层皮给泡一下，虑些苦味儿。不过这次我没泡了，因为以前做过，也没觉得太大效果，还是有些苦的
把柚子肉一点一点的给剥下来，倒些水在锅里（水不用很多，平了那些材料就好），加第一层皮和赤冰糖一起小火熬煮至黏稠（中间要用木勺不停的搅拌）
趁热装瓶，倒过来一下，冷却放冰箱就好啦
咖喱土豆肥牛
用料：
一小碗肥牛
1个土豆
1根胡萝卜
1块咖喱块
1勺生抽
做法：
土豆胡萝卜切小块，加油翻炒一下后，加水煮开后小火炖烂
肥牛是用的长条的片状，所以我剪短了些
用刷火锅的方式烫熟牛肉片，一熟就捞起来
烫好的肥牛
这时的土豆也已软了，加入咖喱块，我买的是微辣的黄咖喱，这里的水少了点，我后来又加了点水
翻炒均匀后加入烫好的肥牛片，再翻炒一下，加一勺生抽，完美的咖喱就完成了
蜂蜜柚子茶
用料：
1个（约1KG）柚子
400g蜂蜜
冰糖
做法：
第一阶段：柚子的处理
将柚子表面冲洗干净后，准备一个深一点的容器，将柚子放进去
烧一壶温水（温的就好，不用烧开），倒入装柚子的容器内，将柚子淹没，浸泡
往浸泡柚子的水里加2勺盐，并用干净的牙刷或刷子，轻轻刷洗柚子的表皮，这样做的目的是去除果皮表面的果蜡，农药，和减轻果皮的苦味
完成上面的一步后，将柚子冲洗一遍，擦干水分。用小刀或刨刀将黄色的表皮部分削下，尽可能地削薄一点，尽可能地少带些白色膜的部分（白色部分是苦味的根源）
将削下的皮切成细丝，尽量细一点。锅中烧开水，加2小勺盐，将果皮丝煮七八分钟后，捞起，冲水沥干，此步的目的也是为了去除苦味
煮果皮丝的时候，将柚子的果肉剥出来，去掉籽，筋，膜，只要果肉。果肉可以尽量弄碎一点，也可以用搅拌机打一下。（个人比较喜欢有颗粒的感觉，所以没用搅拌机）
第二阶段：熬制
将第一阶段处理好的柚子果肉，果皮丝，冰糖，放入干净无油的锅内（我用的电饭锅），加水300ml左右（水不要加太多，煮的过程中柚子还会出水的），熬煮，煮开后，中间要不时搅拌，以免粘锅
熬大约1个小时左右，至水干，柚子果皮丝呈金黄透亮即可
自然冷却后，加入蜂蜜，搅拌均匀，装入可密封的容器内，放进冰箱冷藏
牛肉蘑菇酱(无辣板)
超级好吃，好吃到，-停不下来，不过这可是奢侈食物，不易多吃含油太高，容易长胖
用料：
个蘑菇
甜面酱
熟牛肉
大蒜
老卤
做法：
1锅里放油烧热，把蒜碎+蘑菇+牛肉酱炒一会，然后放甜面酱继续炒，最后放老卤水，继续熬，熬到出油即可出锅。
五花肉炒包菜，不爱吃包菜的我都光盘了‼️
从小我都不是很喜欢吃包菜，今天朋友来家里，想吃包菜，就试着做了五花肉包菜，因为这道包菜的做法看起来最好吃，别说，还真挺好吃的，最后也都吃完了，下次我应该还会继续做的一道菜，哈哈哈哈，也很适合不爱吃青菜的小朋友吃哦，加上五花肉，特别香。
用料：
75克五花肉
250个包菜
3瓣蒜
2-3个干辣椒
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺料酒
1勺鸡汁
小半勺盐
做法：
包菜一定要手撕的哦，感觉吃起来比较有灵魂，五花肉切薄片，蒜切片，干辣椒切段。

准备酱汁:1勺生抽➕半勺老抽➕半勺蚝油➕半勺料酒➕一勺鸡汁➕小半勺盐➕1勺水，搅匀备用。
热锅倒油，先将五花肉煸出油脂，如果不喜欢太肥的，可以多煸一会，两面金黄的状态最好吃。
放入干辣椒、蒜爆香。
放入菜白翻炒，炒软一些再放入菜叶，包菜变软后放入调好的酱汁，翻炒均匀，再大概一分钟就可以出锅啦！
味道超赞！
蜜渍柠檬（清肠好茶）
清晨一杯蜂蜜柠檬茶，既可以帮助我们刮油排毒，又可以唤醒一整天的活力唷！
用料：
1只柠檬
适量蜂蜜
做法：
先用细擦板把柠檬去皮。这里我是为了做牛排需要柠檬皮，所以剩下的柠檬就用来做蜜渍柠檬啦。如果不去皮的话，以后泡茶会有一点点苦。
准备一个保鲜盒，一块干净的案板，还有一把干净的刀。
把柠檬切成片，切成七片，每天早晨冲泡一片，刚好是一周的量。
把柠檬一片一片放入保鲜盒中，每放一片柠檬，都在上面挤一些蜂蜜，这样每一片柠檬都可以接触到蜂蜜，可以缩短腌渍的时间。盖上保鲜盒的盖子放入冰箱里，大概过一晚上就可以拿来冲水喝了。
因为是纯绿色无添加，所以最好在一周内把这盒柠檬消灭掉喔。
枣泥做法
用料：
50颗红枣
颗红枣
做法：
挑个儿大饱满的枣，蒸软，大概用时十分钟。
蒸软的枣，立在案板上，选个趁手的工具，（标准是有个跟枣核差不多大的洞洞），稍微使点劲儿，一压，枣核就出来了。
单手操作对焦有点歪，大家凑合看吧😜
这步没图，去掉枣核的枣，可以用刀切小块，也可以用料理机不加水打碎。随用随做，多的冷冻起来，可以放一两个月。
炒汤圆
翻了下厨房的菜谱好久，都没有看到家乡的这款早餐。自己想吃，就记录下来，方便下次做。
用料：
500克粘米粉
约350克开水
适量食用油
做法：
在粘米粉中倒入开水，揉成团，醒发30分钟后揉成条。
切成大小合适的小颗粒，并稍稍揉圆。
在锅内放入适量食用油，小火翻炒。
翻炒至每个汤圆都外皮发焦就可以了。炒好的汤圆放在冰箱里，随吃随煮。
水烧开，倒入汤圆，盐，小火煮到汤浓。水一定要多放，主要是汤好喝。
在碗中放入自制油条（有点丑），舀出汤圆和浓汤，撒上葱花和胡椒粉，开吃。
或者就只盛汤圆，油条干吃，也是很美味的。看个人喜好。
海中鹅肝-日式安康鱼肝
去菜市场采购，经过经常买海鲜的摊位被摊主叫住：今天有新鲜的安康鱼肝，买点吧，可好吃了，做法也简单，用红酒泡泡煎着吃，边说边给我看她手机里的一段视频，煎锅正是吱吱作响的煎安康鱼肝。摊主直接给挑了一块上秤装袋 ，于是我拎着鱼肝回家。
安康鱼肝有海中鹅肝的称谓，质感细腻丰腴，我更喜欢日式的做法，蒸熟配酸口的料汁不会太过油腻。
用料：
1块安康鱼肝
4g盐
做法：
买回来的鱼肝在清水里浸泡30分钟，这是清除肝脏内血水的一步。
捞出鱼肝，如果是一副完整的肝，需要剔除肝正反两面的筋膜，这些筋膜会有较重的鱼腥味。剔除筋膜的鱼肝在正反两面撒上盐，静置15分钟。15分钟后将肝脏放入清水中再浸泡20分钟祛血水和鱼腥味，然后用清水反复漂洗几遍，放在厨房纸上吸干水分。
借助寿司帘，裁一张保鲜膜放上鱼肝，像卷寿司一样卷起。
用钢针扎孔排气，多扎一些。
用铝箔纸包上，再扎气孔。蒸锅水开，放在蒸架上蒸20-30分钟。正好用钢针探测进去，拔出钢针不带黏物说明蒸得恰到好处。如果一次做的比较多，不拆铝箔纸冷藏保存，第二天可以切厚片，两面粘干粉，放入平底锅煎至两面金黄，配自己喜欢的酱汁享用。
德国圣诞小偷饼干Spitzbuben
温暖美好的圣诞节又来了，这次介绍的是德国圣诞节非常有传统特色的小偷饼干——Spitzbuben，简单好吃又好看，在甜蜜的饼干香味中和家人朋友一起过一个幸福的Weihnachten（德语，圣诞节）吧！
用料：
200g黄油
150g白砂糖
10g香草糖
1个鸡蛋（全蛋）
250g低筋面粉
1-2ml柠檬香精
100g杏子果酱
100g草莓果酱
少量糖粉
若干各种大小形状不同的饼干模具
做法：
准备好所需的各种材料
将黄油，白砂糖，香草糖，全蛋，柠檬香精混合
将混合物用搅拌器搅拌均匀
再往混合物里加入过筛的面粉
继续搅拌，直到面粉与之前的混合物全部混合均匀
将搅拌好的混合物揉成一个均匀的面团，并用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏至少一个小时
待面团冷藏好后，从冰箱取出，用擀面杖擀成一个厚度均匀的大饼（图片里是还没开始擀的面团）
用饼干模具压出不同的形状
选择相同形状，但小一些的模具在一半饼干中间压出镂空（即：一个“镂空饼干”对应一个“完整饼干”）
烤箱预热180度，烤10分钟
待烤好的饼干冷却后，可往“镂空饼干”上撒一些糖粉
如果果酱比较凝固，先将果酱搅匀使其变软一些。然后在烤好的“完整饼干”上薄薄刷上一层果酱，再在其正中放上一小团果酱，最后把“镂空饼干”盖在“完整饼干”上，就完成啦！
红枣米糕
宝宝红枣米糕
适合月龄：1岁➕
大米糕口感松软，大小宝宝都可以吃，与蛋糕相比它多出了一份独有的软糯。
宝宝的零食主张低糖低油，这次我没有加砂糖，用自制红枣泥天然的香甜去中和口感，还能帮宝宝健脾益胃、补气养血。
对于10个月以上的宝宝，如果鸡蛋不过敏，咀嚼能力不好的宝宝也可以吃哦，妈妈们可以把它掰成小块吃，反而能帮宝宝一口一口练习咀嚼和吞咽。
想了解更多辅食可以加我微信:jp500300
辅食辅食群分享1-2道辅食。
宝宝辅食无添加的倡导者，您所关心的就是我所在意的
用料：
60g红枣泥
3个鸡蛋
80g大米粉
60g配方奶
做法：
准备食材：自制红枣泥60g、大米粉80g、鸡蛋3个（蛋清和蛋黄分离）配方奶60g、硅胶模具
鸡蛋打散用的三个小鸡蛋，家里鸡蛋大些的两个就可以
蛋黄倒入大碗中抽打均匀，加入牛奶搅拌均匀
蛋黄泥筛入大米粉
接着加入红枣泥拌均（自制红枣泥：大枣泡洗干净--上锅煮熟--去核--加少许水用料理机打成泥）
蛋黄红枣大米糊
️ 蛋清放入无水无油的干净大碗里，用电动打蛋器打发，到硬性发泡。
️蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次倒一半，用刮刀翻拌均匀
️倒入合适的模具中，家里有合适的餐具也可以，记得刷一层油，方便脱模，水开后上锅，蒸20分钟关火，晾凉脱模。
1
2
3
4
花甲粉丝
火锅底料是最最伟大的发明，可以炒万物，关键是一点都不违和。突然很想吃花甲粉丝，可惜忘买金针菇了，少了灵魂的花甲粉，其实也还不错。
用料：
0.5斤花蛤
1颗娃娃菜
150克绿豆芽
3个小米椒
2根香菜
1根葱
适量（100g）火锅底料
10片姜
5瓣蒜
做法：
豆芽掐尾巴洗干净
火锅底料炒一下
加蒜末姜末
加水煮沸
娃娃菜切条铺在锅底
放豆芽
把煮开的火锅底料倒进去，水不用太多，娃娃菜和豆芽都会出水
加盐味精调味
娃娃菜煮软后加粉丝
加花蛤，再加点料酒
加点小米椒
花蛤煮两三分钟开口后，加葱香菜出锅
腊味煲仔饭
用料：
2杯（电饭煲带的量杯）大米
数根广式腊肠
3杯半水
几朵香菇
几颗青菜
2个鸡蛋
酱油（生抽+鲜味汁，用蒸鱼豉油之类的同样可以）
少许糖
做法：
大米淘好，加入水浸泡1小时（具体水量按米而定）
起一锅水，青菜焯水，浸入凉水
关火，放入腊肠过下水；香菇用凉水泡开
在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀（不容易糊底，米饭也更加的软糯）
盖上盖，先用大火煮开，转小火焖，将米饭煮至八成熟
水差不多收干，用筷子拌下，放入腊肠，香菇，打入鸡蛋
盖上盖继续煮5分钟，放入焯过水青菜，继续煮5-10分钟，关火，饭焖15分钟左右
用生抽1少，鲜味汁1勺，加入少许糖，用微波炉加热下，化开砂糖（也可以加麻油增加香味）
时间到后，淋上调味汁
鲫鱼汤抄手
用料：
条鲫鱼
片姜
克盐
根葱
勺料酒
做法：
浓浓一碗鲫鱼汤抄手，温暖一个冬
一条不大不小的鲫鱼，鱼身划几刀，码盐、老姜粒、葱、料酒、花椒备用。烧一锅开水，大概鲫鱼码味10多分钟时候，炒菜锅放入猪油，油化后煎鲫鱼，煎到两面黄，倒入烧开的开水（如果倒冷水，鲫鱼可能炖不白），大火烧到汤白。然后小火慢慢熬。有砂锅可以砂锅熬，汤更浓。
买20元奢侈的半肥瘦肉剁馅，剁好后，肉馅中加入一点生抽、红薯粉、盐、葱白剁碎、姜（越碎越好）、一个蛋清，我今天还少量加入了一些玉米粒。（反季节玉米添加最好尝一下玉米甜不甜，有些玉米不甜反而水kuakua的，还不如不加）我加入的水果玉米粒少许。
馅备好后，开始包抄手。包好后，鲫鱼汤也熬得很浓了，另外一锅白水煮抄手。注意：清汤抄手（汤底放胡椒粉少许、花椒面少许、盐、生抽、香菜即可）倒入熬好鲫鱼汤到调好汤底里面，捞出抄手。一碗美味的鲫鱼汤抄手即可。
清甜可口美味的鲫鱼汤抄手，汤底可以烫一些有灵魂的豌豆尖。爽歪歪！
烫好豌豆尖ban辣椒碟，巴适得板！
🔥网红凉拌面藕
用料：
面藕
1根黄瓜
半根胡萝卜
1把菠菜
生抽
醋
白糖
芝麻酱
红油辣子
蒜
鸡精
盐
做法：
面藕倒温水泡发。
泡发后的样子。
锅内烧水，水开放入面藕焯一分钟左右，捞出过冷水，捏掉水分。
焯熟胡萝卜丝，过一遍凉水增加口感。
焯菠菜，过凉水。
捞出沥干铺在盘子里。
再铺上面藕和黄瓜。
一大勺芝麻酱加水调匀，加入生抽，醋，白糖，盐，鸡精，蒜蓉，小米椒，搅拌均匀。
将酱料倒入菜中，再加入两勺红油辣子。
拌匀。
面藕软糯，吸饱了酱汁，蔬菜爽脆可口，非常好吃。
加上花生米更棒。
快试试吧～
鲍鱼焖鸡
用料：
5片姜
5根葱
适量盐
5只蒜
半只鸡
适量蚝油
6只鲍鱼
20小片沙姜
适量白酒(九江或高度白酒)
4克胡椒粉
5克糖
适量生抽
少量老抽
一只鸡壳
2克鸡精
5ml料酒
适量生粉
4分一小勺柱候酱
1只八角
做法：
用盐，生粉，少许蚝油，1克胡椒粉，把鸡抓匀后加生油再抓匀腌制。
鲍鱼杀好飞水(这里我为了方便吃，直接起肉了)，水里放料酒，几条葱条(葱白留着)。
飞好水的鲍鱼用水冲洗干净。
准备好料头(我因为没买葱和沙姜，所以图片没有，沙姜切小片。蒜头一开二。4-5个葱白)
把鸡煎到两面金黄
倒出备用。
爆香料头，这里要下葱白和一半沙姜。
爆香后把料头铲到一边，把酱铲香(蚝油+柱候酱+糖，可以加点海鲜酱)。
把鲍鱼和鸡加进去炒，均匀上色。均匀后加入适量白酒激香。
把炒好的鲍鱼鸡倒进锅里，加入上汤或者水(上汤用鲍鱼壳加鸡壳熬即可，不用加盐)，加八角，生抽，老抽，糖，蚝油焖20分钟。
最后下剩下的沙姜片，然后加点生粉水，胡椒粉和生油勾芡。
醋溜白瓜
用料：
少许盐
少许糖
少许白醋
少许陈醋
5瓣蒜头
2个小辣椒
做法：
把白瓜切条，用盐巴把白瓜腌制10到15分钟。
把蒜头，小辣椒切碎，备用
冷锅下油，油滚关火，放辣椒，蒜蓉下去。
洗干净白瓜，把里面的水拧一拧出来，装盒，撒上一些白砂糖
把白醋，陈醋分别放进不同的两盒白瓜，把煮好的油放进去。
放冰箱20分钟拿出来吃。
榴莲班戟
班戟的食材和千层蛋糕差不多，这次的饼皮经多次反复试验，比之前做的千层饼皮更有韧性，不易破，颜色也更好看，最重要的是好吃~~~
放冰箱冷藏三天味道依然很赞！✌
用料：
千层饼皮食材：
5个鸡蛋
50克糖粉
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
350克纯牛奶
30克无盐黄油
馅料：
300克淡奶油
30克糖粉
300克榴莲肉
做法：
黄油隔热水融化（也可微波融化），放一旁冷却备用。鸡蛋搅打至蛋白蛋黄混合均匀。其他食材也备好。（我把糖粉、低筋面粉、玉米淀粉称量在一起了）
把全部粉类过筛到牛奶盆里，搅拌均匀
把牛奶面糊过筛到鸡蛋盆里，搅拌均匀
再把鸡蛋牛奶面糊过筛1遍（如果想让面糊更细腻，可以过筛2次😜）
把面糊倒一点到融化并冷却后的黄油里，搅打至充分乳化
把乳化的黄油糊倒回面盆，搅拌均匀
把面糊再次过筛1~2遍
过滤好的面糊细腻无气泡，接下来就可以煎面皮了（如果面糊有气泡，需静置一会儿再煎）
饼皮制作可以参考我之前上传的千层蛋糕菜谱，这个是已经煎好的饼皮，我做了16张。
准备一张饼皮，挤上淡奶油（我懒得装裱花袋直接用的勺子），放一勺榴莲（可以放你爱吃的水果），再挤淡奶油，然后包起来就好啦~ 也可以把榴莲肉和淡奶油搅拌均匀后包在里面，随自己发挥哈~
（淡奶油加糖打发，可参考我之前的千层蛋糕菜谱）
接下来可以打包了~
密封包装放冰箱冷藏保存，味道很赞哦~
没有拍榴莲的，补一张放油桃的😜  再挤一层淡奶油就可以啦！
黄桃果酱
用料：
黄桃
冰糖
做法：
黄桃洗净倒冰糖腌一个小时然后放锅里小火熬制成果酱状即可
3
放凉后装入无水的玻璃瓶中
因为没有添加剂一个礼拜内要吃完
自制健康美食
蛋挞液配方
最简单的全蛋液蛋挞配方，不用想着怎么消耗蛋白
用料：
4个鸡蛋
240克牛奶
120克白砂糖
200克淡奶油
做法：
牛奶加糖，小火加热，把糖融化就行了
牛奶降至30度以下加入淡奶油，搅拌均匀
加入过筛的全蛋液
此配方大概可以做22-24个蛋挞
230度，上下烤模式，25分钟
刚出炉的蛋挞千万不能吃
因为烫嘴
莲蓉蛋黄酥
月饼季就做一些类月饼来吃，结合苏式和广式。
用料：
#馅料
150g莲子
75g色拉油
37白糖
16个咸蛋黄
#油皮
150g中粉
60g水
53g猪油or色拉油
30g糖粉
#油酥
120g中粉
60g猪油or色拉油
做法：
干莲子泡8个小时去芯，洗干净
放高压锅，水比莲子略高，上气后转小火半小时
出锅，沥干水分，料理机打成泥
将莲子泥放入炒锅，放糖，分几次加入油，不停翻炒，至耳垂硬度，尽量炒干一些
把油皮中的全部材料拌成团，揉成手套膜，揉好的油皮用保鲜袋装好，放温暖处醒发半小时左右（一定要用保鲜袋，特别天气干燥的日子）
油酥的全部材料混合成团（搅匀就好了，不用一直使劲揉）
放油皮旁边醒发（醒发就是放着就好，不要动）
醒发的时候把莲蓉包上蛋黄，放一边备用。豆沙每个称25g左右，蛋黄的重量15到18g不等
用保鲜膜盖好包好蛋黄的豆沙放一边备用
先拿出醒发好的油酥，平均分成8份，揉圆。
再拿出油皮平均分成8份，揉圆（先油酥再油皮这样的顺序操作比较好，因为干燥的天气油皮很容易被风干）
一份油皮包一份油酥，油皮慢慢的推上来（夏天太热如果油酥太软就放一下冷藏，冬天相反）
全部包好后盖上保鲜膜，一个一个擀面杖从中间呀一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来
全部卷好放一边盖上保鲜膜，放一边醒发20分钟，这个步骤不能偷懒，一定要操作，如果不醒发的话起酥效果不好，如果是冬天的话要放进烤箱货微波炉，里面放一碗温水醒发
20分钟后，把醒发好的卷卷拿出来再一次擀开，卷起来（这次擀的越长成品的圈数就越多）不要太窄，尽量先压扁卷卷再擀开，如果太细长也不好，后面会跑豆沙出来
全部卷好后同样的方法放烤箱醒发20分钟（夏天就直接放烤箱醒发就好，湿度大，也不用盖保鲜膜
用刀子从中间一份分为2（不是刮板，一定要用锋利的刀子，这样才能切出好的切口，成品才漂亮）
切面很均匀的一圈一圈，压扁，用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。如果平的成品底会很厚
包入莲蓉陷慢慢的收口，多余一点点都有直接揪掉丢，也可以弯曲压平
送入烤箱170度，烤半小时左右，直到烤到表面有点微微发黄
鲜芋仙
想吃的时候就动动手，自己DIY一个，多有意思啊！
用料：
10g白仙草冻粉
10g黑仙草冻粉
100g（按自己喜好添加）芋圆、紫薯圆、南瓜圆等
100g蜜糖红豆
20g什锦水果谷物
200g（按自己喜好添加）牛奶（冰过的）
30g（按自己喜好添加）炼乳
20g（可用任何果酱）香橙果酱
适量火龙果、绿猕猴桃等
做法：
白、黑仙草粉：分别用30g的水把仙草粉调成糊状，无颗粒时再加200g的水调匀，加热沸腾1分钟。倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固（30分以上）。切成小块，冷藏保管备用！
锅中倒入水烧开，加入各种圆。煮到漂浮起来的时候，计时煮1分钟。捞出，用冷水浸泡。口感QQ哒！冷藏保管备用！
这部就开始拼拼吧！这个方子大概能配出3大碗。每种东西按照自己的喜好自由拼搭，多点、少点都ok啦！
最后添加上果酱！拿出相机，拍拍吧！
小美自制润唇膏
自制一款纯天然润唇膏是件很开心的事情。来吧，动手做上你亲手自制的润唇膏过这个冬天吧，还可以送亲朋好友哦。
用料：
100克椰子油
5克橄榄油
30克蜜蜡
12粒维E
3滴柠檬精油
做法：
清补凉鸡汤
广东老火靓汤—清补凉鸡汤乃是我们广东潮州人的最爱。一只鸡的骨头都深入着老火汤的精髓。一口一口鸡肉。
用料：
1只鸡
10掰百合
10粒莲子
5粒红枣
2条党参
5-6片北芪
4-5片玉竹
2条沙参
做法：
党参，北芪，沙参，玉竹，百合，白莲，红枣。由于我们家是做汤料滋补品的所以我们都用最好的材料煲汤。
鸡一只，砂锅加满水。
满满一砂锅水，倒入汤料。大火煮开小火煮2小时，慢慢小火熬。
汤汁鲜浓，满屋香味。
快手  翠色虾仁滑蛋
一道色香味俱全的快手菜。适合全家老小，营养丰富全面的一道家常菜。
事先剥好虾仁，要烹饪时再洗。
虾仁料新鲜，基本就是原汁原味，少盐清淡却鲜美。
薄皮青椒生脆爽口微微辣，可以提鲜，可以增色。
用料：
3个鸡蛋
200克虾仁
1个薄皮青椒
适量盐
1小勺料酒
半小勺米醋
少许白胡椒粉
半小勺姜粉
做法：
野生红虾，要新鲜要新鲜要新鲜！
剥虾仁，挑虾线，功夫活，耗时耗力。但是可以空闲时间整一批，然后分小包装保存，每次一包。不用清洗，每次吃前再过水洗。
可以各种烹饪方式。
快手菜事先要做的准备工作。
虾仁从洗2-3次，主要把虾壳虾线残留弄干净就行。挤干，少许盐、少许姜粉、少许料酒，用手抓匀上劲，进冰箱冷藏或零度，15分钟左右，即可。
新鲜红虾虾仁很鲜美，还带点甜味，所以佐料只是提鲜，尽量保持原汁原味。
同时可以打蛋，盐、少许料酒、一点点米醋，这样调味，炒蛋易滑嫩。
这次冰箱里还有只薄皮青椒，感觉炒在一起也很搭配，所以这个时间里还能洗洗切粗丝。
热锅冷油，宽油，比平时单独炒鸡蛋的量略多。
油温热后转小火，放虾仁，翻炒数下，看虾仁略微变色收紧放蛋液，大火翻炒。
蛋液凝固七八成的样子，放入青椒丝，翻炒均匀，鸡蛋凝固、青椒断生即可。
可以尝尝蛋的味道，适当调整咸淡，根据喜好，可加少许白胡椒提鲜。
真的动作要快，整个开锅也就3-5分钟左右，也没有来得及拍每个步骤的照片。
装盘。
孜然羊排
老妈生日，加菜！
感恩！
两兄弟的出生，老妈付出太多，一家人围着他们团团转，别说下馆子，在家饭都吃不好……
用料：
500克羊排
2勺孜然粉
适量盐
3片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适量胡椒粉
半个洋葱
3段葱白
1勺料酒
1勺蚝油
适量白芝麻
做法：
羊排洗净，厨房纸吸干水分，斩大段，姜切丝，洋葱切丝备用
把1/2洋葱丝，姜丝，葱白段放入羊排中
加入盐，胡椒粉，孜然粉
加入生抽、老抽、料酒、蚝油
手抓均匀，腌制半小时
烤盘垫锡纸，铺上洋葱丝
羊排摆上
料汁淋上
放入预热好的空气炸烤箱，200度，15分钟
取出，翻面
撒上孜然粉，白芝麻
再次烘烤15分钟
出炉
超级香口
解馋
成品
红薯布丁
红薯除了地瓜粥，蒸地瓜，烤地瓜以外，还有什么其他做法不？有，这道红薯布丁就是一个不错的选择。简单，快手，好吃。诚意推荐。
用料：
240g红薯（蒸熟去皮净重）
30g细砂糖
145g牛奶
135g淡奶油
100g鸡蛋
2g肉桂粉
#焦糖（可不加）
60g细砂糖
50-70g热水
做法：
所有材料一起放进搅拌机。
用搅拌机搅匀。
搅拌好的布丁液倒进耐热容器。烤箱预热到160℃。水浴烤25-40分钟。时间根据容器大小而定。具体烤到布丁已经完全凝固即可。
成品图
如果要加焦糖液看这里。
厚底锅放入细砂糖，中火加热到糖溶化成焦褐色，注意不要煮到糊。然后加入热水搅匀。布丁烤好出炉后，再在表面淋上焦糖液。
中西合璧——剩馒头的华丽转身
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
适量盐
适量奶粉
适量三文鱼松
适量沙拉酱
适量白胡椒粉
做法：
剩馒头切丁
鸡蛋打散加适量盐、胡椒粉（去蛋腥）。
馒头丁到人鸡蛋液和匀，平煎锅里放少量底油，把馒头丁倒入，小火煎好一面翻面。用筷子分离馒头丁，翻煎侧面。因为油少，如果嫌翻煎侧面麻烦，直接正反面煎后入微波炉大火叮一分钟。为了健康，少油第一。最后还要加沙拉酱不是吗？😊
装盘，撒上奶粉，三文鱼松，挤上沙拉酱。大人小孩都爱吃的营养餐就大功告成了。
凉拌广式香肠
用料：
小枣肉肠（广式）
大葱
香菜
花椒油
辣椒油
鸡精
蜂蜜
醋
做法：
枣肠要煮10分钟
煮好了，切片加入所有调料，拌匀即成
芋圆红糖冰粉
夏天或者吃完火锅来一碗冰粉真的是太赞了。
【说明】冰粉和芋圆都是半成品，冰粉是网上买的粉，芋圆是网上买的速冻芋圆
用料：
50克冰粉粉
适量速冻芋圆
适量红糖
适量各种坚果
适量各种果干
做法：
冰粉粉按照包装上的说明煮好放凉，冷藏定型。（差不多1个小时就可以了）
芋圆入沸水煮2-3分钟，浮起后冷水冲洗，放白砂糖或蜂蜜浸渍。煮好的芋圆别放冰箱，会变硬不好吃的
各种坚果（花生、腰果、核桃、巴旦木啥的）捣碎，果干（蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干等）切小颗粒
拿出冰好的冰粉，取适量放入碗中，洒上红糖、加入芋圆和坚果碎、果干颗粒。完成。
草莓西米酸奶拌
用料：
草莓
西米
酸奶
做法：
水烧开放入西米煮到中间只剩一个白点，关火焖五分钟。备用。
加入少许蜂蜜搅拌西米。草莓切片。杯底铺一层酸奶，加入搅拌好的西米，铺一层草莓，一层酸奶，一层草莓，完成。饭后助消化噢。
糖醋排骨
这应该算是我最爱的一道菜了，小时候总盼着过年，外公就会做我心心念念的糖醋排骨，每次都恨不得舔盘。亲爱的外公已经走了很久了，太多想他的时候，做上一份美味的糖醋排骨，也算寄托着对他的哀思，这份爱就像这道菜里的糖一样甜到心里，唯有爱与美食不可辜负，爱也可以通过美食来表达和传承。
糖醋排骨的做法有很多种，我这里用的是我外公的方法加上自己的一点心得，不喜勿喷。
用料：
600克肋排
1个生姜
50克红糖
50克黄冰糖
半勺食用盐
一小把白芝麻
约5ml醋
400克食用油
1克胡椒粉
做法：
排骨洗净后下锅煮，姜拍好放进去，加一点点胡椒粉，小半勺盐。
撇去浮沫，水开后中火煮8-10分钟即可捞出沥水。
排骨捞出冷却一会之后，锅内放入食用油，油温七八成热倒入排骨进行炸制，炸的时候开中火，大约炸三分钟左右，待排骨呈视频里这种色泽基本就可以控油捞起来了，太干了影响口感。（炸排骨剩下的油可以用来炒菜，不存在浪费的问题）
炸好的排骨如图所示。
锅内留一点点底油，上图比较直观一点。
开最小火（这个是重点），放入黄冰糖进行熬制，熬的时候一定要注意搅拌防止糊掉，糊了的糖就会发苦，色泽也不好看。有的小伙伴要问一大块的黄冰糖会不会不好化，不存在这个问题，熬一会你就可以用炒勺把它敲碎了，化的很快。
冰糖化成小块的时候就可以下入红糖一起熬制了，色泽像视频里这样鲜亮就说明你成功了，这是糖醋排骨成败很关键的一步，等糖熬好之后，加入小半勺盐，然后加入醋，建议最好拿一个筷子，一边尝一边慢慢倒醋，防止过酸，找到适合自己口味的点就ok，这个醋的量我是大概写的，以实际为准。
倒入炸好的排骨翻炒均匀，然后加入约400ml水，开大火收汁。（这里糖会出现凝固的情况，不用担心，水开起来就好了）
注意观察收汁的情况，感觉锅底比较粘稠了就开小火看一下，差不多就撒入白芝麻出锅即可。（收汁切忌收太干了，凝固了影响口感）
装盘出锅，色泽饱满，口感香甜醇厚的糖醋排骨就完成了，吃的时候记得蘸一下汤汁更美味。
梅香金条
用料：
一根山药
适量梅子粉
4大勺淀粉
半锅食用油
做法：
山药切成8-10cm长的条，然后撒少淀粉滚滚匀~
油锅烧到150-160度，下入山药条，下锅不要动，等山药条变硬了，脆脆的了再翻动，再炸1分钟
捞出来，控干油，温热的时候加入梅子粉。齐活~
烤红薯
用料：
三只红薯
做法：
挑选红心红薯，刷干净
擦干水，放锡纸上，中层上下火，烤30分钟翻面，再烤30分钟就出油了。
青提夏洛特
我用的慕斯圈是伸缩的，所以，具体多大我也不清楚，我用了15条手指饼干围边，大致就是这个大个圈。。。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
1片戚风蛋糕底
100G青提
适量青提
15条手指饼干
青提酒糖液
100g葡萄果汁（我用的葡萄芦荟汁）
1t~2t朗姆酒
10g糖
青提慕斯
250g淡奶油
250g青提用搅拌机打成果浆后称重
3t鱼胶粉
3T清水
顶部装饰
150g淡奶油
15g糖粉
1/2t朗姆酒
1盒葡萄果冻
做法：
做好戚风蛋糕和手指饼干，在慕斯圈中围上一层油纸，把蛋糕片放在底部，手指饼干围在旁边，尽量贴紧。
鱼胶粉加清水泡软后隔水加热融化，青提打成果浆（不要榨成纯果汁，会太稀，用的时候再打碎，否则长时间放在空气中会氧化颜色变深），加适量糖调味（另计），隔水加热搅拌至糖融化，如果不加糖也要稍稍加热，然后倒入鱼胶粉液体搅拌均匀。
淡奶油打到7分发，青提果浆隔冷水降温到冷，分三次倒入淡奶油，拌合均匀。
如果慕斯馅太稀，可以放到冰箱冷藏15~20分钟，再取出拌匀。葡萄汁加糖隔水加热融化，冷却后加入朗姆酒做成酒糖液，均匀刷在手指饼干内侧和蛋糕底上。
倒入一半到慕斯圈中，撒上切碎的青提果肉，再倒入剩下的慕斯馅，放入冰箱冷藏4个小时。
淡奶油加糖粉和朗姆酒打发到可以裱花的程度，在慕斯上挤上一圈奶油。再摆上一圈青提。最后吧葡萄果冻切碎摆在中间。
切开看见漂亮果肉~多美好~
金桔黄油饼干
春节以来我做了一瓶又一瓶糖渍金桔，用来泡金桔蜂蜜茶的见过不少，金桔放在饼干里，我搜了一圈，没有。

糖渍金桔与橙皮丝，非常相似，金桔黄油饼干，酥松酸甜，别致的口感。
用料：
5-6个糖渍金桔
70克无盐黄油
30克细砂糖
120克低筋粉
做法：
homemade点心，有时候讲个就地取材。
春节前淘宝买了一棵金桔树，非常茂盛漂亮，过了一个月，叶子果子纷纷掉落，问了卖家，这种金桔虽然不如市场上卖的品种那么甜，但是酸而多汁，是可以食用的。

于是我就把落下的金桔每天收获（从客厅地板上捡起来），洗净，盐水浸泡一晚上。
做了一瓶又一瓶糖渍金桔。
一般糖渍金桔的吃法是泡金桔茶，拌酸奶吃，或者打碎做成金桔果酱涂面包。






黄油加上细砂糖融化，电动搅拌均匀
不必到发白乳化，均匀就行
加入低筋粉揉成面团
然后加入切丝的糖渍金桔

（我琢磨金桔会散发水分
所以这个配方里我没有加鸡蛋，不能再有液体了。）









把含有金桔的面团搅拌均匀，我带上一次性手套手揉的
然后用手掌握力度把面团滚成一个短短圆棍形状。
把圆棍用保鲜膜包起来，冰箱冷冻放半小时。





一不小心圆棍放了一夜冷冻。
第二天取出来回温十几分钟后切片。
就垫着保鲜膜切的，切出均匀的厚度，最好是1CM以内厚度
烤箱预热180度，把生饼干排列在烤盘上
（切出的碎片不要紧，按回到饼干上。）




烤箱上火180度，下火160度 中间层，烤12分钟，

各家烤箱脾气秉性不同注意观察自己斟酌。
时间到，不开炉门，焖十分钟取出。

冷却后把烤盘震两下，饼干就可以一片一片拿起来。

这份配方大约做了28片饼干。


没有工工整整的边缘，手工饼干
抹茶全麦吐司
用料：
280克高筋粉
40克全麦面粉
38克利顿抹茶奶茶粉
90克牛奶
25克奶粉
40克水
2个鸡蛋
5克盐
7克酵母
30克黄油
适量葡萄干
做法：
除黄油以外的调料全部放入面包机，揉面二十分钟，放入黄油继续揉面20分钟。
面团发酵90分钟，取出揉成三个小剂子，排气擀成牛舌状放入提前泡好的葡萄干，发酵至两倍大。
烘烤50分钟，已经开始上色，因为全程都是自己一个人所以有些步骤不方便拍照。
吐司烘烤好了。放凉……
切片。
烤好的吐司奶香味十足，也很柔软。
【煎土豆饼】下班后的简易晚餐
用料：
2个土豆
150克面粉
5克盐
做法：
1⃣️土豆擦丝。
2⃣️放盐，少放别多放。
3⃣️放面粉，每根土豆丝沾到一点就可以了，放多了口感不好。
4⃣️热锅，倒油。油量要保证单面都能煎到。
5⃣️把土豆丝均匀铺开，大火，盖上锅盖。
6⃣️看到上面一层变色之后，换成中火，翻面。
7⃣️1分钟后换成大火，这样能煎出脆皮。不用盖盖子了，观察看底面变色后就可以出锅了。
8⃣️配上蒜泥或者凉拌菜，一顿美味的早餐就做好啦~
脆皮豆腐
我最近加了一个群学做美食，在各种深夜放毒之后，大家一致认为：我应该整理一份菜谱详解出来！
呐～我认为第一个要写的就是它了，在群里轮番刷屏，非常有“网红单品”潜质的——脆皮豆腐。
如果你喜欢我的菜谱，可以关注我的微信公众号：【爱睿儿】，所有菜谱秘籍会在上面第一时间发布。感谢美食让我们相遇~
用料：
一块豆腐
适量淀粉
适量盐
做法：
1、用刀把内酯豆腐划成大块、把内酯豆腐块用玉米淀粉仔细裹匀（最好用个大盆，豆腐放在里面滚一滚就粘上淀粉了）
2、净锅上油烧至8成热，逐个放入内酯豆腐，炸至颜色金黄后，捞出控油。
3、可以直接开吃，也可蘸酱，可烧汁，也可以与其他食材搭配在一起烧，这个看个人喜好。
电饭锅版腊肉饭
用料：
2根腊肉
1碗米
1袋五彩杂豆
1·5碗水
少许盐
少许孜然粉
做法：
把米放在电饭锅里淘洗干净
洗米水倒掉，加入1·5碗水
腊肠切小块，放入电饭锅
杂豆也放入电饭锅
依据个人口味加入少许盐和孜然粉
电饭锅摁“白米饭”键，20分钟左右就可以吃了。
尖椒干豆腐
用料：
2张豆腐皮
200克瘦肉
5只线椒
葱姜蒜
30克鱼肉鲜
2勺豆瓣酱
2个小米辣
做法：
先把配菜准备好，不能吃辣的，可以不放小米辣
葱姜蒜爆锅，然后放入瘦肉。
加 中餐调味新品 鱼肉鲜调味料 首创复合调味 替代其他的香辛料 美味一步搞定 特别方便
把干豆腐和辣椒，小米辣倒入锅中翻炒均匀，然后加酱油调咸淡，根据自己的口味来调。
加豆瓣酱或者其他你喜欢吃的酱，然后翻炒均匀。
加水淀粉勾芡，然后等锅开后翻炒就可以出锅了。
一道特别好吃的家常菜，尖椒干豆腐就做好了。