xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辫子牛角面包🥐
本来是打算做曲奇的…结果面粉和鸡蛋放多 变成大面团了 挽救不回来 改成加酵母发酵一晚 做成了面包 也好吃😀
用料：
160克面粉
60克黄油
适量克核桃碎 红枣碎
1个鸡蛋
一点点咖啡
30克白糖
做法：
黄油 白糖搅拌打发
家里咖啡喝不完了，于是想着加了点咖啡，做成有咖啡香气的☕️

加入面粉 核桃碎 红枣碎 揉匀
然后发现放了鸡蛋后太稀了，于是加了点面粉，临时决定放点融化过的酵母，干脆做成面团，发现很像健康的全麦面包🍞～

发酵一晚上，还不错 
（各位小伙伴，下次发酵迟了也没关系，酵母温水融化，及时揉入湿面团里，再补充点面粉，一样能发酵成功）
排气后，搓成三个小长条，编成辫子形状，会比较好看
涂上蛋液 撒些芝麻
烤箱200℃  约20分钟 烤到最后注意观察
出炉啦～
临时决定改成烤面包的成品还不错～
红枣+核桃辫子面包🥐
还有些许淡淡咖啡香气～
川香酸辣火爆凉粉
闺蜜说想念川菜的味道，买回了凉粉。


今天不凉拌，咱炒着吃！(＾ｰ^)ノ
用料：
500g凉粉
一勺红油豆瓣酱
适量大蒜、老姜、大葱
适量干辣椒
适量野山椒/泡椒
适量小葱
适量五香粉
适量鸡精/蔬之鲜
2汤匙生抽
做法：
大葱、姜、蒜切粒，干辣椒和泡椒切段，小葱切花备用。
凉粉切块。
热锅冷油，油温6成热时放入大葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒香。                               （由于处在减脂期，所以油放得很少，正常饮食的朋友可以多放点油，更好吃）
加入红油豆瓣炒香，放入凉粉大火炒匀，加水与凉粉高度相当，倒入生抽，转中火。
收汁到快干时加入五香粉和鸡精/蔬之鲜炒匀，关火起锅。
撒上葱花，开动！对了，小心烫！
七夕DIY巧克力
情人节送情人，送老公必选的礼物噢
用料：
1板（我选Kaiti猫的）巧克力模具
500克爱洛斯纯巧克力（棕色）
少许松子
一小碗热水
一个裱花袋（中号）
做法：
把模具洗净凉干
巧克力切丁，放入裱花袋，再放入装有热水的碗里浸泡，注意袋口扎紧不要渗水进去。
等巧克力全部融化后，把裱花袋剪个细小的口。
把准备好的松子撒2-3颗模具里
再挤入巧克力酱，和模具平平就好，小心的再放冰箱冷冻
冻2-3小时即可（也可以放阴凉处凉干）。再脱模装饰一下就可以，简单方便。
我还做了其它形状的巧克力，七夕送老公的礼物，亲自动手做的，老公特别开心
大花的笔记-香脆蛋卷
这个蛋卷模已经买了10年了，是家里的利用率还算可以的工具。
很多模具，买了就新鲜一次，就进了柜子。
这个模具，能够长盛不衰，主要还是因为做出来的东西，味道真的不错。
群众都是用嘴巴投票的。如果做得难吃，他们不仅会噘嘴，还会撅屁股，然后抬脚走人。
颜值虽然是正义，但最终能留住人心的，还是内在。
用料：
120g面粉
80g白砂糖
100g黄油
4个鸡蛋
30g奶粉
适量黑芝麻（可不放）
1g盐
适量牛奶
做法：
黄油加白糖食盐放在火上加热融化

然后放凉一会儿，免得鸡蛋进去成了蛋花汤。
一个个打入鸡蛋，拌匀，低粉，奶粉过筛入，拌匀。

注意面糊的状态，厚了就加点牛奶，调整到不厚不薄的地步。（有空补图）
预热蛋卷模。

先放少量面糊试试温度。

第一个常常是炮灰，别搞很大。
蛋卷模放在火上加热，要中小火。
倒入一小勺在模具中心，约20g，夹紧。

不加紧就成松饼了，厚厚的。

一开始会冒白烟，白烟过去以后，打开看看，翻个面。

呈深黄色就好了。

尽量小一点，薄一点更脆。

上色深了以后，用棍子卷起来。

记得要带个白手套，否则爪子上的毛，都给你烫掉。
卷起，可以分段剪开，也可以不剪开。

趁热剪开，冷了就脆了，不能剪了。

剪开有很多好处。
1.可以多吃几次，自我感觉更满足。
2.可以多分几个人，显得更大方
3.一口一个，不会吃得到处都是。
香芒蟹子青瓜沙律
夏天吃热的东西一身汗，一盘冰冰凉凉的香芒蟹子青瓜沙律最适合芒果控了～
用料：
2根青瓜
一大只 约一斤半青皮芒果
适量蟹子
8条蟹柳
适量丘比沙拉
做法：
青瓜切丝，蟹柳煮熟撕成条状，芒果削皮切块，倒入蟹子，沙拉，直接搅拌～
冰糖红枣桂圆银耳南瓜盅
很美味的养生盅
用料：
1只太阳果
2个红枣
2个桂圆
1小朵银耳
三四颗冰糖
三四粒枸杞
两三颗百合
做法：
小南瓜掏空中间，放入食材，加入适量的水，上锅一起蒸半个小时。大功告成！
成品很漂亮也很美味！
炝炒鱼面
好友银丹开了一家淘宝店铺，专售各类家乡特产，给我邮寄了，真的是我吃过这么多年最好吃的鱼面，没有之一，绵软细长，白里透红（鱼红），鱼香味正！
用料：
5瓣蒜
3粒花椒
6克盐
3个干辣椒
做法：
久煮味浓，干鱼面煮30分钟左右
辣椒，蒜，鱼面下锅炒

成品图！
木瓜炖牛奶
一款非常适合春天的甜品--木瓜炖牛奶。
用料：
半个木瓜
500g牛奶
一个鸡蛋的量蛋清
小熊bb煲锅
做法：
木瓜削皮，切块，放入内胆内；
用的这款bb煲；
蛋清打发后，倒入牛奶继续打发；
将打发好的蛋清牛奶缓缓倒入装有木瓜的内胆里；待锅里的水烧开后，再放入内胆，水浴加热15-20min；
甜品OK啦！
快手炒牛筋面皮
被下厨房一款快手炒面诱惑和影响，本菜品配料做法完全迥异，却殊途同归，一样美味，好吃到哭😭
用料：
200克牛筋面皮
一小块五香牛肉
一小把嫩蒜薹
1勺私房辣酱
半勺生抽
1/3勺老抽
做法：
超市购买牛筋面皮一小份（没有擀蒸面皮好找）。
备五香牛肉一小块，一小把新蒜薹洗净。
新蒜薹和五香牛肉切成2厘米长短备用。
起锅烧油，油热倒入牛筋面皮，放私房辣酱（或郫县豆瓣酱）、生抽、老抽，搅拌均匀后放入蒜薹和牛肉，翻炒几下出锅（原料大多是熟制品）。
蒜薹、牛肉、牛筋面皮随意不搭调的融合，都有嚼劲，关键是灰常好吃。
怎么样，很有食欲吧？!
牛肉酱尖椒
牛肉酱尖椒
用料：
500g牛肉
1000g尖椒
适量酱油
做法：
先把牛肉洗干净，然后用清水煮，用大火烧开，再改用中火大概一小时
牛肉煮熟后，再加入酱油、尖椒、花椒、大料小火烧开5分钟即可。晾凉，第二天即可食用。这样可以入味。
煎饼果子(薄脆简易版)
回国吃早餐，吃得最多的是山东煎饼，里面的薄脆香脆。一直想自己做但又怕麻烦，所以用包春卷剩的春卷皮自己DIY了一下。
用料：
2：1面粉和玉米粉若干
几个鸡蛋
几张春卷皮
少许香油(抹春卷皮用)
少许甜面酱(我用了海鲜酱)
少许辣酱
大把香菜
一些榨菜
做法：
准备好上述材料。把春卷皮对折。
用毛刷蘸上香油，或色拉油，刷遍春卷皮。放烤盘
微波炉烤箱的grill烧烤功能，两面烤，大约4～5分钟，途中看春卷皮颜色，打开翻面。
烤成金黄色就成，冷却后也很松脆，当点心也能吃。
面粉玉米粉调成流体状，铁板圆锅烧热加一点油，把面浆倒入流动成圆状，并打入鸡蛋，摊开，略凝固后翻面，涂甜面酱辣酱，撒葱花，香菜，榨菜，放薄脆，卷起就成。
卷好对切。
养生の白灼菜心   快手菜  清淡
白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

菜心品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
用料：
500克菜心
2片姜
2勺酱油
1勺蚝油
一小勺盐
2瓣蒜
做法：
菜心去头（一般菜农摘菜心是用刀片切下来的，放的时间久了就要把菜头切掉一点，也能避免刀片生锈的味道）
洗净，不要摘，一整颗，最好就买比较细的菜心，比较小颗，容易吃
姜，蒜切末备用
锅中加水，烧开，水中加入少许食用油「避免菜发苦」，盐，先放入菜梗部分灼一分钟左右
菜梗一分钟就可以灼熟，不要太久，太久就不脆了，不够爽口
菜叶放进沸水，灼15秒左右
准备凉白开
菜心捞出，过一遍凉白开（为了爽口，这样更脆口），要求不高也可以不要这一步
摆盘
锅中加少许油，加入姜蒜末炒香，香味出来之后加入水，生抽，耗油「可用鸡精代替」，盐调味。煮开之后淋在菜上，完成！「耗油蒜汁」
完成！开吃！别看这道菜简单，同样也要用心去做。走心！
简简单单平平淡淡的晚餐
青井聪子の酸奶戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P33

温顺、微酸的余味治愈了一身的疲惫！质地细腻的蛋糕，切下时仿佛听见细微碎裂声音。
除了颜色和素材的视觉享受外，当然也要品尝一下它的美好滋味。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                    7个蛋黄（L）                                    4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                      50cc
酸奶                                          150g酸奶                                           85g
低筋面粉                                    120g低筋面粉                                     70g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       120g白砂糖                                        70g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，接着倒入温热后的酸奶拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
再烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。按照后续步骤调制烘烤。
糖渍金桔
用料：
金桔
细盐
白砂糖
冰糖
做法：
细盐搓洗金桔表面，然后洗干净盐粒，晾干水分
处理好的金桔切半，去籽。
金桔撒上几大勺白砂糖，保证表面沾满即可，入容器里腌渍过夜。
腌渍过夜的金桔连同汤汁一起入锅，加入一小把冰糖，不用另外加水，熬的时候自己会出水的。
慢慢中小火熬到冰糖融化粘稠，附着在金桔上，即可装瓶，平时直接吃和泡水都挺好吃的。注意冰糖是保证成品晶莹透亮的关键，不可用白砂糖替代。
0经验做脏脏包
用料：
金像高筋面粉180克
新良蛋糕粉35克
鸡蛋液15克
牛奶108克
淡奶油25克
酵母5至6克
盐4克
片状黄油130克糖15克
可可粉8克    德芙巧克力18克×10个黄油10克
表面装饰：
可可粉适量
黑巧克力50克
淡奶油75克
糖粉适量
做法：
和面机和好面（除了盐糖黄油不放和面二十分钟，后全部材料和面十分钟），和好的面保鲜膜放入冰箱十分钟冷藏，这十分钟把黄油杆成片状，十分钟后拿出面团杆开，把片状黄油放在上面包好，用擀面杖轻轻敲打数次，保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟左右。
拿出面团杆开，轻轻的。然后先三分之一处往上折，再把另一头盖上。
保鲜膜包好放冰箱冷藏10分钟
再重复上面的做法，杆开，折叠，保鲜膜包好放冰箱冷藏10分钟。
这时可以加热巧克力和奶油，做淋面酱
拿出面团，杆开，切成长15厘米，宽6厘米，共5条。准备德芙巧克力。
卷1
卷2
如图卷起
放入烤箱发酵功能，放一碗水。烤箱门处插一根筷子（不让发酵温度太高），40分钟左右，取出刷蛋液，预热烤箱170度
中层烤20来分钟
拿出淋上温热的巧克力酱，洒下可可粉
赶紧拿起吃掉。
超简易黄豆酱土豆泥
土豆泥本身没什么区别，主要是酱汁。
用料：
1~2颗土豆
1~2勺黄豆酱
依据个人喜好黑胡椒粉
依据个人喜好水淀粉
做法：
土豆切块，尽量切小。
加水少许盐在锅里煮至松软。
倒出多余的水分，用铲子压成泥，装盘。
在锅中加油加热，放入黄豆酱和黑胡椒粉，最后加入水淀粉，翻炒至粘稠状即可。
吃之前将酱料淋在土豆泥上。
迷你泡芙（宝宝版）
做了很多次的方子，有很多需要注意的点，所以写下来做个记录。最后的小贴士请一定要看～
用料：
50克牛奶（水或配方奶也可以）
20克黄油
32克低筋面粉
1克糖（可不加）
1个（约50克）鸡蛋
做法：
锅中称量好牛奶和黄油
称量面粉备用
加热黄油和牛奶至沸腾，开小火加入面粉搅拌
拌至无干粉的状态，多拌一会儿没关系，面粉没烫熟的话，泡芙就膨不起来了。

鸡蛋打散，面团晾凉，蛋液分多次加入烫熟的面团，如果加太多蛋液导致面团太稀的话，面团就废了，所以要慢慢加。加到面团提起有倒三角的状态就行了。
烤箱提前预热190度，面糊装入裱花袋，开始挤。
预热好后，放入烤箱中层，190度10分钟，然后转150度15分钟。注意观察烤箱内的情况，避免烤糊。
空心的迷你泡芙就做好啦～
蔬菜肉松奶酪鸡蛋卷  宝宝辅食天天学
在宝宝的成长过程中，妈妈们都很重视补钙补铁，我也不例外，一直以来都会做各种补铁补钙的辅食给宝宝。宝宝6个月-3岁期间是最需要注重补铁的时候了，缺铁容易导致宝宝缺铁性贫血，免疫力降低，发育缓慢，所以我们都必须重视起来。

动物肝脏虽补铁，但好些宝宝不习惯那股内脏的血腥味，所以只指望着吃动物肝脏来补铁有点困难，还好这世界上还有牛肉很补铁。

今天我给宝宝做的蛋卷里就加入了牛肉松，去掉了筋膜、经过捶打成柳再粉碎成丝的牛肉松对宝宝来说容易咀嚼，高铁高蛋白，防止宝宝缺铁，平时还能当小零食；

另外，再加入奶酪，奶香浓郁、口感丰富，还能补钙，少量地加入奶酪就能抵上宝宝喝一大杯牛奶呢！
下面给大家分享蔬菜肉松奶酪鸡蛋卷（12M+）食谱～简单易操作
用料：
2只鸡蛋
10g肉松
15g大孔奶酪
1小朵西兰花
20g胡萝卜
做法：
烧开一锅水，西兰花和胡萝卜放入焯熟焯软
煮熟的西兰花和胡萝卜切小丁（按宝宝的咀嚼力调整大小哦）
打散鸡蛋
倒入西兰花和胡萝卜丁混合
小火热锅，扫上薄薄一层油
倒入蛋液摊平
待蛋液稍微凝固，铺上大孔奶酪和肉松
轻轻卷起蛋饼，稍微压紧定型
切块食用
无名包纸
用料：
干蔬菜
做法：
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
各种酱 各种内馅做法
用料：
纪录
做法：
奶油霜
奶油奶酪140克 
软化黄油60克 糖粉30克 香草精 柠檬汁适量
奶油奶酪和黄油室温软化，加糖粉打至顺滑，加入 香草精 柠檬汁拌匀。
芒果奶酱（法式多层蛋糕）
芒果泥200克  纯牛奶80克  蛋黄2只
玉米淀粉10克  糖15克  吉利丁2克 黄油20克
蛋黄加糖打发，加玉米淀粉打至发白，吉利丁泡软备用。
芒果泥和奶煮至沸腾，倒一部分在蛋液搅拌均匀再倒回奶锅，小火边煮边搅拌至粘稠离火。
待温度合适加入吉利丁，再加入切小块的黄油，拌匀放凉。倒入有蛋糕层或果冻层的模具冷藏3小时。
香草巴伐露bavarois层（法式多层蛋糕）
纯牛奶80克  淡奶油80克  糖18克  蛋黄1只  吉利丁2克  香草精
牛奶加香草精加热至沸腾，吉利丁泡软。
蛋黄加糖打至浓稠发白，倒入热牛奶拌匀，倒回奶锅煮80度离火。
稍凉加入吉利丁拌匀放凉。
淡奶油打发，和放凉的蛋奶混合物拌匀，倒入有蛋糕层或果冻层的模具里冷藏。
果冻镜面
新鲜覆盆子果泥130克 水20克  糖10克 吉利丁2克
或者 芒果泥和（百香果）果汁，按口味搭配 总量140克  清水10克  糖10克 吉利丁2克
果泥或果汁加糖煮沸，离火稍凉加入吉利丁放凉，倒入模具。

如做果冻层，覆盆子果泥加量到190克，其他一致。
巧克力奶油（法式多层蛋糕）
蛋黄1只  糖6克  纯牛奶60克
白（黑 牛奶）巧克力70克  淡奶油95克  吉利丁3克
吉利丁泡软，打发奶油到6分，有纹路还能流动状态，融化巧克力。
蛋黄加糖打至浓稠发白，牛奶煮沸离火，趁热慢慢加入蛋黄液，边倒边轻轻搅拌均匀，回锅小火边煮边搅拌，温度至82度离火，过滤后倒入巧克力溶液搅拌均匀，加入吉利丁拌匀。
混合物冷至30度，分很好次加入打好的奶油分次搅均。倒入模具冷藏。

基底镜面 闪电泡芙  蓝带的方子
清水100克  砂糖250克  葡萄（玉米）糖浆50克
全部材料混合，煮至116度离火。
静置一分钟，电动打蛋器低速搅拌糖浆直到浓稠发白，越来越难搅动（搅不动时可用刮刀翻拌）温度降至37-40度时停止。
最终形成一块硬糖膏，基底镜面就完成了，使用前加热，待稍微软化融解时离火，加入2-3大勺清水，同时可加入色素马上使用。
如制作份量较大，煮好的糖浆可使用料理机处理。

白朗姆菠萝可露丽
把原味可露丽方子里的牛奶全部换成菠萝泥，白糖减半，加入适量朗姆酒，做法一致。菠萝泥可使外观偏黄，孔洞细密。
用蛋白量30克左右的马卡龙馅

百香果奶油
黄油32克 百香果汁20克 蛋液20克 糖20克 柠檬汁适量
除黄油外其他混合加热不停搅拌至浓稠，黄油软化略打，混合两者打均即可。
Swiss Buttercarem瑞式奶油酱
鸡蛋白…………………………113g(大约自4个鸡蛋)
砂糖………………………………………………200g
无盐黄油………………………340g 室温融化至柔软
1 蛋白和砂糖放入厨房处理机钵内，中低温下隔水加热，期间不断搅拌，防止蛋白被加工熟了；
2 当蛋白和糖的混合液温度升至71°C时，迅速离火，在高速下搅打蛋白霜，直到蛋白成...如上图；
3 耐心等待蛋白降温至和黄油一致的温度，也即室温； 
4 在中速下，搅打入黄油。耐心地一次只加入1cm见方黄油2-3块，每次黄油完全融入蛋白霜后，再加下一次；
5 待黄油完全搅打入后，提速至中高速，搅打至少5分钟，至奶油酱蓬松变白；如果想给奶油酱加味，比如香草精，可在这时搅打加入；
6 如果一次不能用完，封装密封性好的食品袋内，标注时间，冷藏或冷冻存储。
 
蓝莓马卡龙夹馅
【食材及准备】
奶油酱…………………………1杯
蓝莓果泥……………………2大勺
1 如果是用事先做好并存储的奶油酱，室温融化；
2 加入蓝莓果泥，用手提搅拌机搅打至均匀，蓬松；
3 装入挤花袋，袋尖剪一
5-
6cm小口，以便给马卡龙夹馅。

1 比较有效率的方法是，一次做一批奶油酱，分袋封存。之后，可根据需要变出各种口味，通过加入抹茶粉、覆盆子果泥、黑莓果泥等等。
2 从冰箱取出需要回至室温；用手提搅拌机，充分搅打边蓬松。
3 一次用不完的夹馅，可密封冷藏存储。
家常蒲瓜炒蛋
用料：
3个鸡蛋
两瓣大蒜
适量盐
一条蒲瓜
可不加鸡精
做法：
切好蒲瓜，拍好蒜，备用。
打好蛋，放少量的盐，不然鸡蛋没味道，备用。
热锅，倒少许油，煎好鸡蛋，放在旁边备用。
热锅，倒油，放蒜，待蒜爆香，倒入蒲瓜，翻炒至蒲瓜中间开始透明，放适量的盐，放少量鸡精（也可不放），就平时炒菜，大概的量，到入好的鸡蛋，拌匀，起锅。
陈醋鸡脚
这款陈醋鸡脚非常简单，非常适合即将到来的夏天吃用，不妨试下！
用料：
500g鸡爪
1个大蒜
半碗陈醋
2只小米辣椒
1汤勺盐
2汤勺酱油
1汤勺老抽
1汤勺糖
3片姜
少量芝麻油
做法：
将鸡脚洗干净，剪指甲，分3份备用
蒜头和辣椒切碎，倒入陈醋，盐，酱油，老抽，糖和麻油搅拌，放一边备用！
把鸡脚放锅里煮开，约煮3分钟，然后盛起过冰水！
水里放冰袋，使鸡脚更有劲头！
鸡脚冰水泡5分钟盛起，把刚才的酱油陈醋倒进去搅拌均匀，然后放置冰箱1个小时就可以开吃了，隔夜味道更正！！
要记得翻一翻再吃！
圣诞花环曲奇
每个女生都有一个甜蜜的梦想
而我也是😄
用料：
克黄油120
1个鸡蛋
35克糖粉
5克牛奶
1克盐
140克低筋面粉
10克抹茶
做法：
黄油软化加入糖粉打发至均匀的羽毛状
加入蛋液、牛奶打发，每次加入蛋液必须打发均匀
加入低筋面粉、盐，用刮刀切拌均匀。
裱花嘴挤出花形
烤箱预热，150℃上下火烘烤20分钟
奶油蘑菇浓汤+同款沙拉
女孩子就是要把自己宠上天，想吃什么做什么，寒风凛冽，吃点热乎的
用料：
1块鸡胸肉
2朵香菇
6个口蘑
1/2个洋葱
5瓣蒜
2片生菜
2个小番茄
200ml牛奶
100ml奶油
20克黄油
1汤匙面粉
1汤匙料酒
2小勺盐
适量胡椒碎
适量百里香
适量迷迭香
做法：
鸡胸肉切小丁，加1汤匙料酒，1小勺盐，1点点研磨胡椒碎，1点点百里香，抓匀腌制15分钟
香菇，口蘑去蒂切片，洋葱切小丁，蒜和蘑菇蒂一起打碎备用
这些不能少，少了就没内味儿了
黄油20克融化
爆香洋葱
下入蘑菇，炒软
下入鸡丁
加1小勺盐，这步要炒熟，要取1/3量做沙拉了，不熟可不行。
把炒好的肉肉盛出备用，直接炒面粉
加入200ml牛奶，保持小火不停搅拌
取1/3食材和全部的汤汁，米糊模式打碎，大概也就20秒（全部打碎或者不打碎都可以，随你）
把糊糊和剩下1/3肉肉重新倒回锅里
这是浓汤，所以不用加水了（不放心的宝宝可以加一丢丢热水，但是不要多）倒入100ml奶油，小火烧开即可
加了奶油之后顺滑，有光泽，更有内味儿了
成品图
成品图
成品图
成品图
不放油的妈妈牌板栗红烧肉-留学生必备-妈妈再也不用担心你饿肚子啦
海外生活好多年，第一次在国外做给自己吃的大肉就是妈妈经常给做的不放油红烧肉。

那么理所应当，第一个菜谱也是要献给我妈妈的。

希望在海外生活的朋友们也可以多多分享自己最爱的妈妈味道。
用料：
650克五花肉
425克板栗(解冻)
5、6片生姜
1根葱
3小颗八角
1小片桂皮
1汤匙李锦记老抽
3汤匙李锦记生抽
2汤匙料酒
2小块黄冰糖
1小勺黑醋
1个不粘锅(有锅盖的)
少许,装饰用白芝麻(可省去)
做法：
首先准备好原材料：

1️⃣由于新西兰最近不是板栗的季节，我用的是冰冻的板栗，大家有新鲜板栗会更好吃哦～

2️⃣五花肉切成大厚块儿，吃起来比较爽～

3️⃣生抽和老抽调在一起，搅拌均匀，我用的是那种吃汤圆的大汤匙，料酒分另一个碗装。

4️⃣整葱切成长段，姜片去片切成薄片，八角桂皮冰糖准备好。

5️⃣黑醋是最后起锅的时候加一小勺，所以图片里面没有。

不粘锅烧热，把五花肉肥肉那一面置于锅中，中大火煸出水分。
把五花肉的水分要全部煸出来，这样焦黄的程度便不会有猪肉的肉腥味了。
出现猪油的时候就大火加料酒，让五花肉完全吸收料酒去腥。
料酒吸收后便可加入调好的老抽生抽以及葱段、姜片、八角和桂皮，一起拌匀。
加入没过猪肉的水，多一点也没事，因为最后会收汁的，而且这个汤泡饭特好吃🤤

大火烧开，转为小火，盖上锅盖煮35-40分钟。
加入板栗，继续盖上锅盖小火煮25-30分钟。
加入冰糖，搅拌一下，煮一下，再大火开盖收汁。收汁快收好的时候，加入一小勺黑醋，拌匀，尝尝咸淡，即可出锅开饭～
撒上一些白芝麻或者葱花即可～汤汁泡饭～流口水啦❤️❤️
姜汁枣泥饼
用料：
姜
枣子
葡萄干
松子
高筋面粉
鸡蛋
醪糟
做法：
在面粉中加入醪糟与蛋清，放置一夜。（这样面可以更筋道）
、姜切成片，加水，放入搅拌机中，滤出水。枣子、葡萄干切成小碎粒、松子同（可根据个人口味选择）
将以上材料混合，搅匀，搅打至馅上劲。
捏成饼状，放入蒸锅中蒸30分钟即可。
面包机做馒头
我自己属于擀面动手无能者，结合网上的各种做法，决定使用面包机做馒头，配方是我用做面包的配方，我也是第一次做馒头，实验成功～^_^～✌️感觉馒头和面包的做法差不多～自从会做馒头后，大饼、虾饺也就无师自通了，毕竟面团做法都差不多～^_^～
用料：
100克水/牛奶
1个鸡蛋
26克（喜欢甜的糖加倍）糖
280克普通面粉（中筋面粉）
3克酵母粉
做法：
1、面包桶内依次放入材料，选择自定义和面30分钟，时间可以调节的；（鸡蛋不加的话，第一步的和面必须增加半小时，否则面粉不能成团）；
2、和面状态
3、和面结束，选择发酵1小时，时间可以调节的；
4、发酵结束后，再次和面（排气用）30分钟；
5、冷水上锅，锅内放油纸防粘，手上抹油防粘后，依次从面包桶内抓一团面粉，搓成团放入锅中；
6、面团放好后，盖上锅盖，静置半小时（也可以开小火蒸15分钟左右，天冷使用）（有菜肉馅的不能用）后，大火煮开，转中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，最后拿出馒头即可食用～
咖喱咸鱼头
我不知道这个属于什么菜，但是在马来西亚的华人、咖喱对于他们来说是餐桌上必不可少的一道菜，像外面餐馆卖的咖喱鱼头、我个人不大喜欢吃、这种咖喱咸鱼头外面是没得卖的，记得第一次吃、是我家婆做的，对于我这个土生土长的中国人从来没吃过咖喱的，都觉得太好吃了，于是我的学着、想吃时也方便，咖喱料菜市场也是有得卖的，不过当然没有自己亲手搅拌的香、这个吃多了肯定对身体不好，所以很久才做一次，朋友都喜欢吃、于是我得做多一点，
2016年加入下厨房的，今天第一次分享菜谱、感觉有点乱😅😅😅
用料：
做咖喱的料1香茅3.4根2马来盏一小片3黄姜一小块4湿辣椒粉（可以用干辣椒粉代替）3汤匙，（全部放进搅拌机里面搅拌）这就是咖喱了
调味料糖    适量味精  适量
食材        咸鱼头一个茄子        两个
做法：
咖喱料的做法
洋葱5个切小块
马来盏1小片（就是那个黑黑的一块）
香茅4根切碎一点
黄姜切小块
辣椒粉、三汤匙可以用干辣椒粉代替（我这边菜市场有的卖
湿辣椒粉）如图
全部放进搅拌机里面搅拌
咖喱做好了
我家搅拌机比较小，所以分多几次才能搅拌完
做好的咖喱料
咸鱼头一个，洗干净了用水浸3.4小时、中间换几次水，这样就不会那么咸了、
茄子两根切好浸水,里面放点盐，
烧一热锅，里面油要比平时炒菜多很多，然后关小火把咖喱料倒进来炒、这可是是个力气活，咖喱好不好吃，香不香这可是关键了，
小火慢慢炒、千万不能大火不然全身都会被咖喱油溅到，
炒到这种颜色时，不会再溅油了，咖喱香味也应该出来了、再继续炒一会然后把茄子滤干水放进去炒
加点糖，把咸鱼头放进来一起炒
然后放水淹过茄子和咸鱼头、如图
煮到茄子软了加适量味精调味，
大功告成了。不知道各位喜不喜欢、反正我们一家子都非常喜欢、偶尔吃一次，就别想着健不健康的问题吧！
日本家庭料理系列---香葱厚蛋烧
厚蛋烧是日本家庭里最普通的一道料理，作为早餐营养丰富，作为便当更是最常见的一品，凉热皆宜。
小朋友特别喜欢吃厚蛋烧，于是我换着法子做。加香葱，ひじき（羊栖菜）、番茄等等。
专门对付不爱吃蔬菜的小孩。
用料：
4个鸡蛋
一把小葱
4大勺（60ml）日式高汤（或水）
两小勺（10ml）酱油
做法：
准备好上述材料。
及 适量油，厨房纸巾，长筷子。
鸡蛋打散，把葱、日式高汤（或水）、酱油放入，搅拌均匀
用厨房纸巾给锅刷一层油
中火，铺一层薄薄的蛋液
蛋液凝固8成后，用筷子一点点往自己的方向卷
第一层卷好后，推到锅柄相反的一端，再用厨房纸巾抹一层油，然后继续铺一层薄薄的蛋液。
待蛋液凝固8成，再次用筷子往自己这边方向卷过来。重复这一步骤，直至蛋液用完。
凉拌藕片（快手简单好吃）
夏天炎热
桌子上少不了一道凉菜
老公比较喜欢吃藕
天气热也不想炒着吃
如是就做了这道凉拌藕片
吃起来酸甜脆爽
很开胃
用料：
一斤藕
3克盐
3勺香油
1克白糖
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
5瓣蒜
6粒花椒
3个干辣椒
做法：
藕去皮切片清洗两遍再用清水浸泡一会儿（目的为了清洗淀粉）
浸泡藕的时候就准备几瓣大蒜（多少依自己口味）切丁，小米辣切圈放小碗备用
锅烧热放香油（可以放花椒和干辣椒爆香）我比较喜欢酸辣味的！也可以自己烧热油
热油浇在备好的蒜末小米辣的碗里
然后加适量的盐，两勺生抽，一勺蚝油，适量的醋，撒点白糖提鲜，（有熟芝麻的可以撒点）
锅里烧开水把藕片放进锅里，煮到透明状就可以盛出来（藕不要煮太长时间）过凉水然后沥干水分
把之前调好的料汁淋上搅拌均匀！
装盘可以放冰箱冷藏一下再吃口感会更加脆爽可口
柠檬茶
我从未想过有一天，茶和烘焙会点缀着我的生活。
更没想过，纯粹的快乐因而递增着，递增着。
一边吃着吞拿鱼口袋面包，一边品饮着柠檬红茶，我的心平静而快乐。
用料：
3g百花畔印尼红茶
360ml开水
5g砂糖
2片柠檬
做法：
水烧至沸腾后，烫热所需器皿。印尼红茶置于滤网并架在茶壶上。
先以少许开水湿润茶叶，然把砂糖放在滤网上。
慢慢地注入开水，一边注入一边停顿。
用茶匙轻轻搅匀。
取一茶杯，放入柠檬片。
倒入茶汤，用茶匙戳一戳柠檬片，开享吧~
牛肉火锅
用料：
牛腩
萝卜
八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，火锅底料，大蒜
做法：
味型：咸鲜微辣
技法：炖（火锅）
制作：1牛肉剁块，萝卜切块。
2锅中放入水，加入少许盐，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下锅）。
3锅内放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶小火煸香，再下豆瓣酱炒香，加入水（高汤），倒入牛肉，压10分钟，调基本味，加入火锅底料，萝卜焯水煮熟垫底，将烧好的牛肉起锅，撒大蒜成菜。
改良版鸡公煲
荤素搭配的菜系人人都爱  营养美味又健康！
用料：
2个麻椒
1根胡萝卜
2只鸡腿
1个地瓜
1根香菜
1个小米辣
1瓣大蒜
适量大豆油
适量耗油
适量盐
适量黄豆酱
适量鸡精
做法：
麻椒 香菜  小米辣清水洗干净
鸡腿切小块清水泡一会
麻椒切成小半
地瓜切成小块
胡萝卜切块
香菜  小米辣切好备用
鸡腿肉热水煮一会  加料酒  去除血腥味  过冷水
将油倒入锅中加入小米辣  蒜瓣 黄豆酱炒香  然后加入鸡肉  地瓜 胡萝卜块  最后加入麻椒 
然后加入盐  鸡精  酱油 
翻炒到熟即可
出锅装盘  放入香菜点缀
最后配一碗大米饭   不要太完美呦
【油面筋塞肉】
这道菜有个很实用的地方：做好后直接放冷冻，想开荤时就拿出来料理，非常省事~

做法上，馅料和酱汁的选择都可以按自己的喜好来。我这里用了萝卜肉馅和红烧酱汁。
 
在烧的时候，油面筋既能吸收内外汤汁的精华，又能进行一定程度的隔绝，从而形成丰富的口感。
 
不过要注意一点：搅肉馅时最好打进一些水，比如说葱姜水，这样肉馅做出来才不会太硬哦~
用料：
#主料
适量肉馅
7个油面筋
2根葱白段
10g姜片
25g红烧汁
20g（淀粉2g）水淀粉
适量水
适量油
#肉馅
300g猪肉末
100g胡萝卜碎
30g葱花
0.5g白胡椒粉
1g白糖
10g生抽
2g盐
5g香油
#葱姜水
10g姜末
10g葱白末
30g清水
做法：
将水倒入装有葱姜末的碗里，静置15分钟制成葱姜水
再倒入肉末中
肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽和香油拌匀
再加入胡萝卜和葱花拌匀制成肉馅
*葱花要留一点后面用
将筷子戳进油面筋中搅出空洞
再塞入肉馅
热锅倒油，爆香姜片葱段后捞出
加入塞好肉的油面筋，底部朝下煎定型
倒入适量的水和红烧汁，大火烧开后转中小火煮15分钟
*水大约350g
汤汁收至1/4时，盛出油面筋，剩下的汁用水淀粉勾芡
浇在油面筋上
最后撒上葱花，油面筋塞肉完成~
开吃吧~
葱花油饼(半烫面)凉了也不硬
油饼是我闺女最爱的主食，不吃菜都能吃半张。刚烙好的油饼外酥里嫩，咸香可口，凉了吃也不硬的半烫面油饼，做法分享给大家！
用料：
500克面粉
适量开水
适量凉水
适量盐
少许五香粉
做法：
1.面粉放盆里，一半用开水，一半用凉水，用筷子分别搅成絮状。
2.手沾凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
3.葱切碎，备用。
4.油酥:两勺熟油+两勺面+五香粉+盐。
1.面板撒干面粉，取出面团，揉光后用擀面杖擀成薄片，均匀的抹上油酥，我是用一根筷子摊开的。
2.撒上葱花。
3.把面片慢慢的卷起来。
1.卷好的面用手抻一下，抻长些可以多盘几圈。两头分别向中间盘起(反方向)，如图一。
2.摞在一起，按压，醒5分钟。
盘好的饼胚，擀成饼。(注意:反正面都要擀)
饼铛预热，刷油，放入擀好的饼，烙至两面金黄酥脆，香喷喷的葱花饼出锅。
地瓜饼
地瓜吃多了烧心，可是听说地瓜能减肥，就在下厨房里找到了这个方子，也想写写在我理解后的方子，嘿嘿…
用料：
1只地瓜
一小塑料碗面粉
适量油
做法：
蒸熟的地瓜
面粉
将面粉地瓜按一比一的比例混合
活好的面团
下剂
用手拍成小饼
将小饼放入平底锅中，锅中放入适量油。
小火煎至两面金黄，煎的时候要盖上锅盖。
摆盘，颜值口味都不差的地瓜饼完成了！
营养又美味的彩蔬青椒鸡蛋面
早餐是一天中特别重要的一餐，但是由于刚刚起床，人的味蕾还没有完全打开，所以很难愿意愉快的进食，用上彩色面条更容易打动人心，加上青椒鸡蛋的香味，食欲就慢慢打开了！
用料：
3个鸡蛋
30克油
6个青椒
3瓣蒜末
50克葱花
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
半碗水
做法：
将鸡蛋打入碗中
打均匀
放入锅中炒熟后装盘待用
青椒切丝蒜葱切末
把生抽老抽蚝油淀粉和半碗水搅拌均匀
锅内放油将辣椒蒜末葱花爆香后放入调好的酱汁煮开关火
把彩蔬面条放入锅内煮熟
因为是细面，所以不需要煮太久，喜欢口感硬一点的煮面时间不要太长
面条煮好后装盘
将鸡蛋和青椒酱汁放入面条盘中
搅拌均匀后就可以开动了，好吃到没有朋友！
洋葱炒蛋
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
适量油
3克盐
1勺生抽
少量料酒
做法：
洋葱去皮，切条。
鸡蛋打散，到入一点点料酒，充分搅拌，增加炒出鸡蛋的蓬松度。
热锅，感觉，将鸡蛋倒入。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快，否则炒出的鸡蛋块小而且口感老。炒至八九成熟即可出锅，自身余热可以让它熟透。
再次热锅，冷油，下洋葱翻炒六分熟，放鸡蛋，盐，酱油，翻炒均匀可以出锅。
超下饭的金针菇日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
200克金针菇
1根香菜
黄金比例😋酱汁👇
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
准备好材料和酱汁，日本豆腐切块
下日本豆腐翻炒至两面金黄
盛出备用
下金针菇，炒软即可
把刚刚的豆腐放入锅中，倒入酱汁，翻炒收汁即可
出锅啦～
野葱胡萝卜猪肉粥
春天是个吃野葱，野菜的季节……
用料：
小半根胡萝卜
1杯大米
50g猪肉
1把野葱
适量盐
适量味精
适量猪油
做法：
大米淘洗干净，猪肉切小块，胡萝卜切小块，野葱切碎。
上电饭锅煮熟
加盐，味精，猪油
一碗美味的野葱粥就完成啦^_^
（生酮）混合坚果奶酪曲奇
用料：
克黄油
个鸡蛋
克盐
克奶油奶酪
克混合坚果
椰子粉
车前子壳粉
克牛奶
甜菊苷
泡打粉
做法：
将除了坚果外的所有材料搅打匀，分成小块放在烤盘上，再镶上坚果，200度烤12分钟
清蒸红鱼
用料：
1条鱼
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许盐
5片姜
4根葱
1个小米辣
做法：
准备好葱姜辣椒丝，泡水会卷起来
放入料酒腌制20分钟，鱼腹内放生姜和葱，鱼肚子上放生姜，开水上锅蒸15分钟，倒掉汤水
提前准备料，锅里热油冒烟
撒上葱姜辣椒丝，浇上热油爆香
素食玛芬蛋糕
玛芬蛋糕也是一种黄油蛋糕，相对于重油磅蛋糕来说，它的黄油用量不算太多。黄油既是传统玛芬蛋糕的必备原料，也是奶香浓郁与口感润泽的保证。但是很多人不爱吃黄油，还有不吃动物性油脂的素食主义者，所以就有了素食蛋糕。
贝圣薇蛋糕预拌粉系列中有一款素食蛋糕预拌粉，只需加入水、玉米油，搅拌均匀就可以进烤箱烘烤，要多简单有多简单，简单到想失败都难。
用料：
400克贝圣薇素食蛋糕预拌粉
100克玉米油
180克水
适量南瓜子或果干
做法：
准备材料，玉米油、水提前称量备好，素食蛋糕预拌粉是德国进口的，不需要其他材料，只需要加水就能做蛋糕。烤箱以上下管均170度开始预热。
水和玉米油倒入容器中，搅拌几下即可。
素食蛋糕预拌粉不用过筛，直接倒入玉米油中即可。
用手动打蛋器搅拌均匀即可，搅匀的面糊光滑细腻，也可以用电动打蛋器搅拌。
搅匀的面糊装入裱花袋或保鲜袋中，挤入纸杯中有8分满即可，蛋糕糊表面放南瓜子或果干做装饰。纸杯要提前放入玛芬蛋糕模具中，如果没有玛芬模具，软纸杯要换成硬纸杯。
烤盘放入已预热到位的烤箱中层，170度烘烤20~25分钟即可。
到时间后取出烤盘，蛋糕移至网架上放凉即可。趁热吃非常非常松软，感觉有一股爆米花的香味。
蛋塔皮做榴莲酥
宝贝喜欢吃榴莲，买一个一次性吃不完，就冷冻了，但解冻后榴莲的口感不如新鲜的，但经过烤制会更加香甜。
用料：
10克黑芝麻
1个蛋黄
8个蛋塔皮
200克榴莲
做法：
把蛋塔皮的外壳剥掉（冷冻状态去剥，不易变形）
常温解冻
解冻好之后，放榴莲泥
对折蛋塔皮，捏合
用叉子把边压实
扎洞，方便排气，不会胀破
准备一枚蛋黄
刷上蛋黄液
烤箱220度，预热10分钟
放入烤箱，烤制15分钟（不同厚度的蛋塔皮，烤制时间按需调整一下）
烤至微黄即可
抓饭（新疆正宗）
用料：
三碗米
三根（看大小）胡萝卜
一个洋葱
比炒菜要多，具体多少不知道油
您尝着来盐
半只鸡肉
做法：
鸡肉洗干净，剁块，大小随你自己的喜好
洋葱一个，洗净切块，半个留用拌皮辣红！
三大根胡萝卜洗净切粗丝
大米洗净提前两小时浸泡，据说这样更好吃，容易熟
锅中倒油，不用太多(因为鸡肉翻炒的时候也会出油)，倒入鸡肉翻炒出香味，倒入胡萝卜翻炒，加入盐，再放点糖，翻炒到胡萝卜变软，我这次胡萝卜有点少了
倒入泡好的大米，加入水，如图，水开后把火关到最小，最主要是锅盖不能走气，要闷严实了
大概半小时后，水干了，把抓饭翻拌好
出锅，鸡肉抓饭做好了，太好吃了
最后来个抓饭的标配，皮辣红！开吃！
电饭煲版玉子烧（厚蛋烧）
晚上逛b站突然想吃，突然想起电饭煲是不粘底！！
用料：
两个鸡蛋
一个鸡蛋那么多牛奶
一小勺油
做法：
我买的这个锅非常好用
锅里水擦干净 倒油按蒸煮那个键 
两个鸡蛋打散，看不见蛋白为止！！然后加入一个鸡蛋那么多的牛奶，搅拌！
根据口味加白糖！不吃甜可以不加，做好之后沾辣椒油也是好吃的😋
锅里加搅拌好的蛋液！定型后拿筷子从下往上卷，卷完后把它拨到下面，然后重新加蛋液，记得把把斜一下，让卷好的卷跟新加的蛋液连起来！
重复卷卷卷，然后出锅，切，摆盘，拍照，开吃！！
冰糖银耳奇异果羹
秋冬季天气干燥，皮肤也会变得没有水分，使用护肤品不如通过健康食疗的方法，把内在肤质调理好，做到真正从内到外散发自然光彩
用料：
适量银耳
1-2个奇异果
适量冰糖
做法：
准备食材
将银耳用水泡软
奇异果切小块
将银耳放入锅中加水，用小火煮30--45分钟     放入冰糖
放入奇异果,煮一分钟之内  即可关火
喝完美美哒嘻嘻୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
紫甘蓝炒飯
紫甘藍銀魚干炒飯
用料：
黃豆
紫甘藍
米飯
玉米粒
1－2（不吃辣者可不用）小紅辣椒
生抽
糖，鹽
芝麻油
做法：
把黃豆泡好，然後和米飯一起用電鍋煮好。
紫甘藍用鹽醃10分鐘，然後沖水，切小方塊，小紅辣椒切碎。銀魚泡好。
炒紫甘藍，等漸漸熟的時候放銀魚和辣椒。
紫甘藍顏色變後和放米飯和豆，再炒一下放玉米粒。
加調味，最後加芝麻油在翻2下
快手早餐：葱香培根司康饼
lg不爱吃甜早餐，为了满足家人口味，今天就试试培根司康饼，第一次做，充满期待。
用料：
15克鸡蛋
40克牛奶
140克低筋面粉
1克盐
40克黄油
3片培根
5克糖
适量葱花
4克泡打粉
做法：
黄油切碎，静置待软化。其他原料一一准备。然后混合粉类，加入黄油，用手捏成颗粒，最后加入液体用手堆砌成团。
压扁面团，分次加入葱花培根粒，每次加入一部分就要对折用手压扁。全部加入即可把面团简单整圆置入冰箱。
十分钟后烤箱预热180度，面团用手压扁然后切块，表面涂鸡蛋液，放入烤箱烤20分钟后香味浓郁，烤饼时我做了炒鸡蛋，为了不浪费鸡蛋，还弄了黄瓜片，美味早餐就完成喽。
没锅没火的宿舍日常
破限电！限你妹的电啊！
300w的锅子还跳闸！去死噜！！！
学校的早餐太油腻了怎么办？
三明治和沙拉来吧！！
用料：
水果刀菜板
缓慢轻柔的动作熟睡的室友
限电去死噜周末的空余时间
做法：
不要吵醒室友啦
食材前一天晚上洗出来
限电去死噜 希望宿舍管理大改革噜~~~
鲜得眉毛掉下来的油爆扇贝肉柱
用料：
200克扇贝肉柱
1小根胡萝卜
6朵香菇
适量姜葱
一个蛋清
适量淀粉
做法：
扇贝肉柱洗净 加入盐 蛋清 淀粉腌制 胡萝卜 香菇切丁备用
油锅五成热 下扇贝肉柱翻炒至略微透色盛出
 葱姜爆香 下胡萝卜香菇 翻炒均匀至略熟 下扇贝肉柱 继续翻炒均匀 加入适量生抽和盐 
半小碗水 一勺淀粉勾芡 倒入锅中 收汁即可
牛排披萨
用料：
克马苏里拉
1块牛排
1小块洋葱
1小块青椒
2勺披萨酱
10克玉米粒
1个披萨饼
5克黄油
做法：
准备配料，数量我也没准确来称，根据披萨饼大小来定吧
披萨饼一个，我买的现成的
把牛排煎一下
抹上一层披萨酱
先撒上一层马苏里拉芝士，然后再摆上煎好的牛排，青椒，圆葱和玉米粒
在上面再一次的撒上芝士，厚厚的一层看着就好吃
放进烤箱上下火230度20分钟，这个时间和温度要根据自己家烤箱来定
满满的芝士，满满的牛排🍕
芦蒿炒肉丝
又是吃芦蒿的季节啊，芦蒿必须产自南京八卦洲，一口上头两口上瘾
用料：
500克芦蒿
100克五花肉
3根葱
姜丝生姜
3瓣蒜末
适量盐
适量耗油
一点点就行白胡椒粉
一点料酒
做法：
1，芦蒿叶子摘掉，下面老的杆子弃之，我买的人家摘好的，很方便
2，肉切丝，最好五花肉
（如图佩奇）
锅热倒油放入肉丝翻炒，颜色发白倒入葱姜蒜翻炒，加入少许料酒和白胡椒粉（一点点就好）继续翻炒两下
倒入洗净的芦蒿，翻炒变色后加入盐和耗油，炒匀后即可出锅
新疆手抓饭
用料：
2杯大米
1条羊小腿
1个洋葱
1根胡萝卜
勺孜然粉
一小把葡萄干
适量盐
2片南姜
1片橙子皮
适量生抽
做法：
切块
用水煮羊肉，洗干净
干煸羊小腿，出香味，再下油，煎一下，接着倒进高压锅。
高压锅下煎羊小腿，下橙子皮，下生抽，下盐，下南姜片，下适量水。高压锅上汽后，小火炖煮15分钟。
炒胡萝卜条
炒洋葱。都是用炒过羊小腿的锅。胡萝卜和洋葱里下孜然粉。
把高压锅炖煮好的羊小腿倒入电饭煲，羊小腿最下层，然后铺上两杯米，再铺上胡萝卜洋葱。最后，按煮饭键。
好了后，洗干净葡萄干，撒上去，闷5分钟，搅拌均匀。
非常香～
羊小腿好胶啊～～～
太好吃了。
正不正宗我不知道，反正好吃！！！
糖雪球（糖炒山楂）
完全掌握get了之后，你会发现这简直是一道super省时的快手高颜值零食。
大多方子都是用细砂糖和冰糖来制作的，而这里用到的是糖粉，除了制作更快捷方便，当然也是科学合理的。
方子的比例也算是蛮靠谱的，老师傅说“一斤山楂，三两糖，一两半的水，白醋一小勺”
500g山楂：150g糖粉：75g开水（白醋的加入是让糖水更快结晶，所以少许即可）
严格按照比例制作，成品会感动自己。
用料：
280g山楂
84g糖粉
42g开水
1茶匙（约5g）白醋
做法：
山楂洗净，去蒂去核，晾干或用厨房纸拭干表面水分。
锅内加入糖粉，倒入开水，开小火将糖粉充分化开。
煮成糖水后，加入一茶匙白醋，轻轻搅拌，小火继续煮至起小泡泡（约2~3分钟）
煮至起小泡泡后，立即倒入Step1的山楂，离火，快速开始搅拌挂糖。
搅拌的过程中糖水会从透明变白，几乎完全冷却（约1~2分钟），糖霜也就挂好了，糖雪球也就制作完成。
意大利厨子真传基础番茄酱
无论是pizza，还是意面, 或者其他常见的意餐，番茄酱是所有这些美食的根基。熬好番茄酱是保障菜品成功的关键。早年在意大利餐厅打工，除了端盘子，刷碗就是帮厨师熬酱。
用料：
2罐罐装西红柿
半管浓缩番茄膏
中等2个洋葱
4，5瓣大蒜
一小把牛至oregano
2个鲜西红柿
适量胡椒和盐
适量橄榄油
做法：
橄榄油和切细碎的大蒜洋葱入锅翻炒。至洋葱变软。倒入番茄酱，番茄膏和番茄。
开锅后，转小火，盖盖子熬30分钟左右，加入牛至。再开盖熬20-30分钟，让水分蒸发一些，变得更浓稠。熬的时候要不时搅拌。
加盐和胡椒调味就可以用了。
香菇蒸白菜-10分钟
用料：
白菜500克
香菇2朵
海米适量
火腿适量
葱段、姜片、胡椒粉、盐
植物油适量
做法：
1.香菇、海米泡软，洗净；白菜洗净。
2.火腿切片；香菇切片。
3.将香菇、火腿夹在白菜之间，放入蒸盘。
4.放上海米，加盐、胡椒粉调匀，淋上植物油。
5.放入蒸锅，加葱段和姜片，蒸熟即可。
草莓果酱面包（面包机版）
买了本书《我爱面包机》，这是里面的一个方子，不需要特殊配料，简便零失败。和大家分享。
用料：
250g高筋粉
3g盐
3g干酵母
10g绵白糖
20g黄油
170ml牛奶或水
60g草莓果酱
做法：
按照面包机的步骤放入面包机，除了果酱。
预发酵后倒入草莓果酱即可。
天鹅泡芙
用料：
个鸡蛋4到5
克低筋面粉200
克水100
克黄油40
克盐1.2
做法：
水盐黄油加热沸腾
关小火加入面粉搅拌至无粉
案板凉透后，分7到8次加入蛋液
刮板刮起，自然下垂滴落拉长状
烤箱预热180
天鹅颈上火180下火170，10到15分钟
天鹅身上火200下火190，20到25分钟，降低20度闷10到15分钟。注意状态。
蒸面or焖面
炒面太油？
尝尝蒸面吧！
用料：
250克四季豆
4瓣蒜
适量姜
适量🐷肉末
适量料酒 酱油
适量盐和胡椒粉
适量胡萝卜丁
少许玉米淀粉
做法：
切好葱姜无图，切的形状自选，蒜切片是不喜欢吃，为了入味，方便挑出

线豆，各地叫法不同。
可以如图所切，也可切末。

肉末加入料酒，盐，胡椒粉，水一点，适量全蛋液（可不加），只要肉末不干即可，再来点少许淀粉，搅拌均匀

国内倒入油，微热，放入肉末，炒至变色，加料酒，酱油，烹香。

倒入线豆，翻炒，加盐，酱油，适量水

炒到线豆微熟，有些汤汁，即可。
有汤汁倒入面上，可使面更入味
关火


准备一个平盘，放一层面一层线豆料

再铺一层
铺好之后，放入蒸锅吧！
尽量菜多点，面多容易蒸坨，
不容易熟


蒸到面熟，就可以开吃了
小鸡炖蘑菇
光是这汤就能来两碗米饭！
用料：
1只鸡大腿
50克干松蘑
5棵小葱
2块姜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺盐
2勺白酒
做法：
干松蘑泡发洗净，一定要多冲洗几次，干松蘑容易有杂质，不多洗几次会牙碜。
鸡腿带骨带皮剁成小块
两块姜拍碎，小葱切段，分成梗和叶。
蚝油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，盐一勺调成料汁备用。
开火把拍碎的姜和小葱梗下锅小火煎。
小葱有点焦黄色了就把鸡肉下锅翻炒均匀。
鸡肉开始变色，略有焦黄的时候淋入料汁翻炒上色，同时把两勺白酒沿锅边加入，翻炒一下加水。
水开后放入蘑菇煮2分钟，倒入高压锅上气后压30分钟。没有高压锅可以用铸铁锅或者密闭性比较好的煮锅小火煮2-2.5小时。
高压结束后倒回锅中大火收汁，并把小葱叶放入，搅匀，汤汁收到粘稠后出锅。
开吃。
大理石酸奶蛋糕
用料：
130克酸奶
100克低筋面粉
75克细砂糖
20克巧克力粉
3个鸡蛋
70克食用油
做法：
三个鸡蛋
蛋白蛋清分离，蛋白备用。
蛋黄中加入50g白砂糖，搅拌均匀。
搅拌均匀。
加入70g油，食用油，搅拌均匀。
加入130g酸奶搅拌均匀。
100g低筋面粉搅拌均匀。蛋黄糊制作完毕。
蛋白加25g白砂糖，打至干性发泡，小尖。
三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白里搅拌均匀。
倒出一半蛋糕糊，放入巧克力粉，搅拌均匀。
一层原味糊，一层巧克力糊，一层一层的倒进去。
烤十分钟就鼓了。
烤的有点大，裂了。
150度烤50分钟。我家烤箱温度高，最后20分钟转120度了。
松茸菇羊肚菌炖鸡汤
羊肚菌和松茸菇都是对身体很好的，营养丰富，再搭配山药，滋阴养颜，健脾。
用料：
1只鸡
8-12个松茸菇
6-10个羊肚菌
半根铁锅山药
2-3片姜
6-10颗红枣
做法：
先准备好材料，松茸菇和羊肚菌都需要提前浸泡，洗干净沙子，放几个红枣汤更甜，可以去核也可以不去。
准备整只鸡，把不要的鸡头尾还有一些肥的地方去掉。
先把除了鸡以外的其他材料放到锅子里先开始煮。水量的话就按照家人，每人1~2碗的分量拿个碗来盛水，我这里煮了6-7个人的分量。
肌肉的话我把它砍成比较大的块，如果不喜欢也可以不砍，然后先放锅里焯水。5分钟。
擦好水以后一定要放到水龙头那里冲洗干净，把那那些油还有脏东西都洗掉。
洗干净后就放到锅子里一起炖。
全部放进去
我这个锅子大概要煮三个小时左右，如果是上火，用砂锅煮的话，煮一个半小时左右就差不多了，或者用电饭锅也是一个小时到一个半小时也差不多。
炖好的鸡汤，鸡肉软烂，汤很甜。
金黄色的汤
鸡腿已经脱骨了。
夏天胃口不好的时候，广东都会煲汤。
土豆丝炒圆白菜
用料：
看着办葱花
150克梅花肉
1个土豆
一丢丢醋
半个圆白菜
看着办味极鲜
看着办盐
2个可以不放小米辣
做法：
肉切丝
把土豆变成丝
圆白菜尽量变成丝，我没做到
一点点葱花。喜欢吃辣放一点点辣椒
冷锅放油，放葱花和小辣椒，有香味后放肉丝，等肉丝变白。
肉丝变白后放土豆丝，翻炒一会，加一丢丢醋。醋可以让土豆丝更脆，不喜欢酸的可以不放。
土豆丝差不多半熟的时候放圆白菜丝，翻炒一下，加入味极鲜，最后快熟的时候放盐
吃
凉拌莴笋叶
快手菜，简单又美味。
用料：
莴笋叶
少许盐
少许香油
少许白芝麻
做法：
从超市买回新鲜莴笋1根，莴笋叶不要浪费。先剥下莴笋叶洗干净。
用沸水烫一下，再捞出。
控干水，切成段，再拌上佐料。最基础的是：少许盐+少许香油。也可按自己的口味酌情添加蒜沫，生抽耗油（代替盐），辣椒（可炸、可用酱），总之丰俭由人。
芝麻南瓜饼
第一次做南瓜饼，还不错，外酥里软。
用料：
250克去皮去籽的南瓜
250克糯米粉
适量白芝麻
适量甜馅（豆沙馅或者汤圆馅）或者白糖
做法：
准备好糯米粉
南瓜削皮、去里面的籽，然后切块。
锅里水煮开后，放南瓜到锅里去大火隔水干蒸20分钟左右即可。然后端出来，倒掉盘子里面的水。
等南瓜冷一些后，就一点点地加糯米粉进去，边加边揉。中途不加水，南瓜会出水。
直到揉成不粘手的南瓜糯米团，做到盘光面光即可。
将南瓜糯米团分成若干小块，每一小块中放入一点您喜欢的甜馅，比如豆沙馅或者其他芝麻冰糖核桃馅（我用的是之前做的汤圆馅）或者也可以不加馅，揉粉的时候加点白糖进去一起揉。
加馅封口后揉光滑，轻轻压成小饼，再裹上白芝麻（黑芝麻也可以）
锅中放入油，烧直温热，把南瓜饼放入，小火浸炸。南瓜饼膨胀后，先捞出来，带油温升高后，放入再炸一次。这样表面口感就比较脆。
好了，看着是不是很香？外酥里软，原来南瓜饼就这样简单做。
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉，选肉很关键哦，一定要选嫩而不肥的肉哈🤗🤗
用料：
半个菠萝
5-6勺淀粉
400-500克里脊
1个鸡蛋
各半个青红椒
2-3勺番茄酱
1-2勺白醋
少许盐
1勺料酒
少许糖
少许清水
做法：
第一步：腌制

肉切片或者切丁，下一克盐，一勺酱油，一勺料酒，半勺生粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

第二步：打一颗鸡蛋跟腌制好的肉搅拌在一起，然后拿个小碗倒入生粉，用筷子夹肉裹生粉，一边开始油炸边起锅，然后需要二次油炸，起锅沥掉油分。

第三步：调酱
拿个小碗
番茄酱2-3勺
醋一勺
糖一勺
酱油一勺
少许盐..
清水2勺
淀粉半勺
搅拌均匀待用。
翻炒7分熟
第四步：翻炒

切好的洋葱下锅翻炒至7分熟，下红绿椒翻炒，差不多都熟了，下菠萝翻炒几下，然后倒入调好的酸甜酱，翻炒均匀，尝试一下口感，酸了加糖，甜了加醋。

起锅就OK了。
美味
洋甘菊热巧克力
用料：
牛奶巧克力(可可含量40%)40g
牛奶235g
洋甘菊3g
做法：
牛奶巧克力放入深盆，隔水加热到35-40摄氏度，直至融化。
牛奶倒入小锅中加热到即将沸腾。放入洋甘菊干花后关火，盖上锅盖焖5分钟左右后，过滤。
将融化的巧克力浆分少量多次加入步骤二中，用刮刀搅拌均匀，使巧克力浆乳化。将剩余牛奶分次全部倒入深盆中，搅拌均匀，注入杯中。
萝卜羹
萝卜含丰富的维生素C和微量元素，可以提高免疫力帮助消化，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
萝卜羹是具有徐州特色的“土”吃法,做法简单，非常适合秋冬季节，香菜和花生碎混合,喝下去暖心暖胃!
用料：
250克（约半根）萝卜
吃饭小勺三勺（约25克）面粉
50克熟花生碎
50克红薯粉条
适量葱花
少许姜末
少许鸡精
少许香油
少许白胡椒粉
做法：
萝卜切细丝
炒熟的花生装保鲜袋里用擀面杖压碎，像图片上的样子就可以，不需要特别碎
粉条提前泡软
葱姜切末
热锅，油温七成放葱花姜末炒出香味后,放萝卜丝翻炒至变软
加水放入粉条，我们家一般几个人吃饭就放几碗水这是三个人的量
趁着锅里的水没有开，准备面粉，图片上吃饭的小勺子我放了三勺
加小半碗水稀释成面粉水，搅匀，不要有结成块的疙瘩
水开后，粉条煮至变透明,放入盐和面粉水，汤滚开后小火煮几分钟，关火。放鸡精，白胡椒粉,香油。盛到汤碗里放花生碎，香菜末
铁板牛排意面
第一次尝试做牛排，味道还不错，分享给大家~~~
用料：
1块牛排
50克意面
1个鸡蛋
1/4个洋葱
6根芦笋
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
牛排用厨房纸吸掉表面血水，两面分别撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。
洋葱切丝，意面下锅煮10分钟，煮面时撒上一勺食盐，煮到微软就好
电饼铛预热完成之后倒入橄榄油，放入牛排开始煎，第一面煎2分钟，翻面再煎2分钟，顺便将芦笋煎熟。
电饼铛加热完毕之后，放入适量油，加入洋葱爆香，加入意面，撒上盐和现磨黑胡椒。
在意面快熟时，敲入一个鸡蛋煎好。
做好将铁板加热，放入牛排、芦笋、鸡蛋，最后倒上炒好的意面，一份铁板牛排意面就完成啦
装盘完毕
电饭煲酱油鸡
用料：
1只或半只鸡
适量勺酱油
3片姜
2根葱
适量克盐
适量克糖
做法：
1.用酱油把鸡涂均匀（酱油需要多一点）   
2.然后放些许盐  糖  把鸡涂一下

电饭煲放油  把煲地抹均匀  然后放鸡  把抹鸡的酱油一起放进电饭煲   然后按煮饭键  待到保温再焖些许时间即可
一点都不费牙的酸菜炒大肠
最近有幸淘到农家猪的大肠，哇，加上自己腌的酸菜。这道菜真是小时候的味道。因为是家里自己做饭哈，也没拍照片，具体用量我都是按平时习惯。下次我争取上图。😍😍
用料：
适量大肠
适量酸菜
适量红薯粉
适量生抽
适量料酒
适量红椒
适量姜蒜
做法：
首先把大肠洗干净，具体洗大肠步骤下厨房可以找到。洗干净以后稍微沥干水分，加红薯淀粉加料酒抓匀。
锅里烧开水，腌制好的大肠下锅，注意了，这个时候只需要过水，就是下锅翻拌均匀马上起锅，过程只有几秒😃。起锅过凉水沥干待用，注意是过凉水不是泡凉水哈。
热油下锅，红辣椒提前切丝，姜蒜加红辣椒下锅爆香，爆香后把酸菜放下去炒，酸菜炒干水分把沥干水的大肠加入继续快速翻炒，此时生抽耗油料酒加入继续翻炒，大概2分钟。注意全程中大火。起锅了，一点都不废牙的炒菜炒大肠完成了。
减脂记录
预计计划六个月健身，前三个月疯狂刷脂，后三个月疯狂增肌。三分练，七分吃，慢慢学会饮食规律健康，才是刷脂的第一步。5月1日起，12月25日前不间断纪录
用料：
2只鸡蛋白
100g鸡胸肉
100g龙利鱼柳
各1个番茄&胡萝卜
半个西兰花
半杯菠菜
1个苹果
半根黄瓜
10颗红腰豆蔬菜沙拉用罐头
50g快熟燕麦
1勺各类干果
150g牛排
适量罐子沙拉
自制且少量沙拉酱
一天最多5片全麦面包
250ml脱脂牛奶
隔夜燕麦用酸奶
100g意大利面
100g三文鱼
1小杯玉米粒
1个紫薯
100g红薯
做法：
一片全麦面包，入烤箱烤至焦黄
鸡蛋两只，西兰花水煮
外食的蔬菜沙拉，Today超市购入
泰式柠檬酸辣虾
泰式柠檬酸辣虾，百吃不厌的一道美味，而且用料制作都非常简单，切一切，煮一煮，拌一拌，就完成了！动起手来，你也是有泰式柠檬酸辣虾的人了！
用料：
16只（大）虾
半个柠檬
5~6个小米辣
6~8瓣蒜
半个（小）洋葱
1~2根香菜
适量罗勒
2~3片姜
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1.5勺泰式甜辣酱
1.5勺米醋
1勺糖
适量凉白开
少许胡椒粉
1勺柠檬汁
1勺热油
做法：
虾洗净，用牙签挑去虾线

水中加姜片，煮开，放虾，煮开1分钟，捞出
大碗中加水放入冰块，把虾放入冰水中5~8分钟，或者把虾平铺在盘中放入冰箱中冷藏12分钟左右，虾经过冷处理，肉质会紧实Q弹，捞出虾剥壳备用
备好配料
剁末切细切片切条状，烧热1勺油，倒入，搅拌均匀
调料汁：生抽、蒸鱼豉油、泰式甜辣酱、米醋、白糖、胡椒粉、柠檬汁、凉白调勻
把配料、调料汁混合，放入冰过的虾，拌匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏，腌至入味时间要2小时以上！
美味值得你耐心期待啊
青团（大麦若叶青汁版）
用料：
300克糯米粉
75克米粉
20克糖
15克猪油
20克大麦若叶青汁粉
360克热水
做法：
所有粉类、糖、猪油加入料理机中混匀
水烧开，加入料理机中，迅速搅成面团
保鲜膜包好面团，松弛30分钟
醒好的面团分成30克一个（约可以做21-22个），包入20-25克豆沙馅儿，滚圆
水开后小火蒸15分钟（小火小火小火，大火容易塌）
稍凉后表面涂一层油，用保鲜膜包好。
牛奶鸡蛋蒸糕
用料：
150克森永松饼粉
100克牛奶
一只鸡蛋
做法：
森永松饼粉150克、牛奶100克、鸡蛋一只，拌匀后装入油纸杯，九分满。
蒸15分钟出锅。一个个圆鼓鼓很可爱。
零卡糖粗粮炉果
臭粉可以替换成泡打粉3克+小苏打1克。
用料：
150克低筋粉
100克玉米面
90克大豆油
30克饴纯零卡糖
1个鸡蛋
20克黑芝麻
2克臭粉
做法：
鸡蛋预留出10克蛋液刷表面用，将剩余的蛋液、大豆油、零卡糖和臭粉放入无水的盆中。
搅拌1-2分钟至完全融合状态。
筛入低筋粉和玉米粉。
混合至大粗粒状态加入芝麻混合均匀。
全部混合好后也不会形成面团转态，这种颗粒状态是正常的。
倒入28×28的方金盘中，将颗粒推至一侧压平压实。这步要有耐心或者装在保鲜袋中压实擀成薄片也可以。
压实以后厚度要均匀（厚度和切块的形状大小根据自己的喜好做就可以）。切成块状，刷上一层蛋液。
均匀的留出空隙。

烤箱上下火190度预热5分钟，入烤箱中层烤18分钟，转上火2分钟表面上色（请根据自己的烤箱温度调节适当的烘烤时间）。
炒年糕不会粘锅的方法
我家不用不粘锅，炒年糕粘得很厉害，浪费了年糕，还难洗，又不爱吃汤年糕，所以有人送年糕就头痛…最近诸暨的好友教了一招，炒年糕变成最爱啦！希望这个方法也能让很多和我有同样困扰的小伙伴从此爱上炒年糕~
Ps.我只用这个方法用来炒过诸暨年糕，其他年糕没试过。也希望有试过其他类型年糕的小伙伴留言告诉我一下能否适用。
用料：
100克年糕
随意配菜
做法：
先炒菜，把所有的料都炒熟到八成左右。
然后在菜上铺上生年糕，加适量水，盖上盖子，烧五分钟左右，确认年糕软透了，最后加盐就完成啦！这样子，完全不会粘锅。
哎，水加多了，我妈说成汤年糕了，哪有那么夸张，就是有丢丢汤而已。加水时可以先加点，看着不够再加为好。