xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦椰蓉酥饼
非常健康香酥，大量芝麻和椰蓉，提升了香味，燕麦烘烤后口感酥酥的，做饱腹零食再好不过，关键是简单，称好材料拌一拌就可以烤了，整个流程下来也不过半小时。
用料：
100克燕麦
60克低筋面粉
30克椰蓉
15克红糖
20克黑／白芝麻
1克盐
45克玉米油
50克水
做法：
除油和水以外的其他材料混合均匀。
加入油和水，搅拌均匀，成品状态轻微抱团，有点粘，但不湿。
团成30克左右的团子，我用两手相扣，团的，一称刚好30。
用手指并排轻按压扁，稍微整理边缘，往里拢一拢。
170度20-23分钟。自己视饼团厚薄微调时间，出炉放凉后会变酥脆。
出炉放凉后再翻面，不然容易碎。底部上色金黄。
酥脆好吃健康，减脂健身也可以放心代餐。
奶香金汤黄丫头（米饭🍚绝配有木有）
婆婆拿手好菜，营养美味
用料：
1小把葱
6块豆腐
1勺酒酿
6条黄丫头
1-2个大蒜
1-2个生姜
2块冰糖
做法：
黄丫头去内脏洗净备用
准备好葱、姜、蒜
热锅内倒入油
四周洒盐
放入黄丫头，先不要翻动，煎一会
煎至金黄，轻轻翻身
放入大蒜、生姜
倒入开水，淹没鱼
盖锅焖一会，煎鱼前洒了盐，不用再放太多盐
放入2块冰糖
豆腐切成条状
铺上豆腐
放葱白
最后把葱白捞出，鱼汤做好倒入碗中，撒上葱花，奶香四溢！
生炒菜心
用料：
500克菜心
2瓣蒜
少许鸡油
少许盐
做法：
将菜心摘好，洗干净备用
准备鸡皮，鸡油
烧热锅，直接放鸡皮鸡油榨油
榨出鸡油，将油渣捞起
放蒜头，爆香，然后直接放菜心，翻炒。
加盐调味，出锅开吃
赛过餐馆的秘制椒盐皮皮虾
皮皮虾又称赖尿虾，虾姑，虾爬子。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等成分，据说具有滋补身体，通乳，增强免疫力，缓解神经衰弱等疗效。但是对我来说，吃它的唯一原因是因为，好吃呀！
到了皮皮虾肥的季节，皮皮虾就必成为我餐桌的常客。大部分时间我都是清蒸来吃，简单省事儿。清蒸吃多了，难免也会想换换口味。椒盐皮皮虾首当其冲啦。拨开炸的酥脆的外壳，椒盐的咸香混合皮皮虾肉特有的鲜甜，简直就是味蕾的盛宴。
今天分享的这个配方，是我几次尝试下来觉得最好吃的。希望大家也能拥有，超好吃的椒盐皮皮虾呀🥰
用料：
1.5斤皮皮虾
小半个姜
半个蒜
味好美椒盐粉椒盐
5分之1个洋葱
2根葱
一小把花椒
2个小米辣
1个青辣椒
1根(不喜欢吃的可以不要)香菜
适量料酒
适量淀粉
适量黑胡椒
做法：
先准备好调料~姜蒜切沫，小米辣青辣椒切段，洋葱切丁，小葱取葱白切小段。再准备一小把花椒，大概如图的量。
皮皮虾冲洗一下，注意小心不要扎到手！然后锅里放水，加几片姜，一些料酒，水沸后，放入皮皮虾，大概煮两到三分钟。捞出控水。                                                                 （这里要注意一下，皮皮虾一定要趁活着的时候就煮了吃的。一旦死了，虾肉就会开始萎缩，而且会容易有一些黄绿色的类似腐肉的东西，很影响口感的！）
锅中放多点油，待油温热后，皮皮虾裹适量淀粉和黑胡椒，放入油中炸两遍。（炸东西一半都建议炸两遍呢，一遍酥，两遍脆）  裹淀粉不需要太多，基本就是均匀撒在虾上面就可以了。我是直接在淀粉里加了黑胡椒，然后搅匀，一起裹上去的～
重新起锅，锅中放比平时炒菜多点的油。开小火，放入花椒煸香。花椒很容易焦的，所以一定要小火啊。然后把火开大一点，放入各种之前准备好的各种调料，炒香。这个炒香的时间我一般是凭感觉加嗅觉的哈哈，大概三分钟左右吧～
炒香小料后，放入皮皮虾，翻炒均匀。这个时候，厨房已经香味四溢啦。
加小半勺白糖，再撒上椒盐粉，翻炒均匀。最后撒点葱花和香菜。就可以出锅啦。我用的是这个味好美的椒盐粉，很方便。椒盐的量就是看口味随意了，多撒点不要怕咸～我大概，图中的这个瓶子，撒了二十五分之一瓶左右吧？哈哈哈🤣
纯原图无p，看起来就超级诱人啦。请你们吃～（这里附上剥虾小tip：首先，一手抓住虾头一手抓住虾尾，上下扭一扭。然后从虾壳和底部连接处掀开一节，再往上一拉，就能顺利剥开了，多试几次，其实超级简单的。）
红卤鸭脖
精心烧制红卤鸭脖。。。
用料：
鸭脖2斤，干红辣椒2粒，料酒，胡椒粉，茴香，桂皮，酱油，盐少许，糖一勺
做法：
鸭脖洗净，加凉水，料酒，胡椒粉，焯水，再洗净
焯水过的鸭脖，加料酒，胡椒粉，生姜，茴香，桂皮，干辣椒，酱油，盐少许，加水没过鸭脖，开小火，卤煮40分钟
等汤收到剩1/3时，加糖再烧10分钟，关火，起锅
紫甘蓝菠菜胡萝卜土豆鸭肉鸡蛋星星面甜甜圈
十全大补甜甜圈
用料：
1个鸡蛋
3片紫甘蓝
1/4把菠菜
1颗土豆
适量鸭肉
适量面粉
4勺奶粉
1/2根胡萝卜
适量星星面
做法：
把菠菜和紫甘蓝洗净备用，土豆和胡萝卜洗净削皮切块，鸭肉切块放姜片去腥
将切好的鸭肉和土豆胡萝卜用蒸蛋器蒸熟，蒸笼亦🉑️。我用小熊的，设置时间为35分钟
蒸蛋器工作的时候不要浪费时间，开始星星面消耗大战🤦‍♀️
冷锅下水，大火烧开后转小火煮到星星面变透明。
需要一小段时间，趁机研究早餐机去。
到这种感觉就差不多了，捞起备用
接下来将紫甘蓝和菠菜焯水，去除菠菜的草酸。
做完这些准备，蒸蛋器里的食材也差不多蒸好了。把鸭肉里的姜片拿掉，然后除星星面之外的其他食材放到绞肉机里打碎。嗯…又做多了…早餐机预热两三分钟…
铺一半就行了，烤的过程中会膨胀。计算了一下时间大概七八分钟。不喷油也可以，没用油的我轻松脱模，烤了好几波都没问题
大概完成～觉得不够均匀可以翻个面再继续
本质跟煎饼一个意思…嗯…真是母爱泛滥才会做这个，摊饼它不好吗？
春季的鲜草莓乳酪瑞士卷
春季是草莓新鲜上市的季节，那一丝酸甜清香，实在是让人着迷，和乳酪的小碰撞，另有一番滋味。
用料：
适量鲜草莓
70克低粉
4个鸡蛋
10克（蛋黄）细砂糖
30克（蛋白）细砂糖
35克葵花籽油（无味色拉油皆可）
50CC鲜牛奶
几滴柠檬汁
100克奶油奶酪
100克淡奶油
15克细砂糖
做法：
蛋黄与蛋白分离，分别放入干净的碗中。蛋黄加糖搅打至粘稠状。
加入色拉油拌匀，再加入鲜牛奶拌匀。拌匀后，筛入低筋面粉，用蛋抽迅速拌至无干粉即可。
蛋白打粗泡后，加入少许糖盒柠檬汁换高速打发。
分次加入细砂糖，打至湿性发泡（有大弯钩状态）
将蛋白霜分次与蛋黄面糊翻拌均匀。
最后拌匀的状态是细腻光滑的面糊。
将面糊倒入（28*28厘米的烤盘中），用刮板刮平，轻震数下，放入170度预热好的烤箱里烘烤18-20分钟左右。
草莓洗净后，用调理机打成草莓浓汁，另外的草莓切成小丁。
奶油奶酪软化后，加入细砂糖拌至奶油状细腻光滑的状态。
淡奶油低速打发至刚刚出现纹路的状态。
将草莓浓汁倒入淡奶油中，低速打匀。
将草莓汁淡奶油与奶油奶酪混合均匀。
蛋糕烤好后，放至不烫手，将上色的一面涂抹上草莓乳酪奶油。
再将草莓粒撒在蛋糕片上，利用内卷法卷好，包上油纸，冰箱冷藏1小时左右，取出后用刀切块就可以了。
【微体兔菜谱】外脆里嫩 豆腐海鲜卷
清爽的豆腐海鲜卷，嫩嫩的豆腐用馄饨皮包着炸的香香脆脆的。咬上一口，外面酥脆的皮里面柔软的豆腐，让你吃了还想吃。
用料：
50克开洋
半块豆腐
10张大馄饨皮
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量胡椒粉
适量麻油
做法：
准备食材。
开洋先用热水泡软，然后去掉硬壳。开洋不是虾皮，注意它们很像可不要买错喽。
豆腐切块放进开水里，焯一下水去掉豆腥味。切得时候切成小块，也不需要切得很平整，等一下要把豆腐弄碎。
焯过水的豆腐倒入筛子中放凉，用手挤压弄碎去掉水分。
豆腐倒入碗中，开洋去水切碎后放入豆腐中，葱切碎后放入碗中。
放入盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、麻油2滴搅拌均匀。
在馄饨皮上放入豆腐馅料卷起来，沾点水将开口合实，然后将两端压平了。
为了好看，可以用刀把两端切平整。
锅内倒油，烧至3、4成热时，放入海鲜豆腐卷煎至两面金黄。
炸好的豆腐海鲜卷放在吸油纸上吸去多余的油。
黄灿灿，香喷喷，热乎乎的刚炸好就全被抢完了。
窩夫/格子餅
用料：
83克低筋面粉
83克高筋麵粉
7克泡打粉
1克盐
50克沙糖
3个鸡蛋
200克牛奶
75克黄油(無鹽)
做法：
將所有材料(除了牛油)混合攪拌均勻,最後加入牛油攪拌均勻,過篩,使粉漿更細膩
格子餅機燒熱,刷少許油,倒入粉漿(個人認為10成滿,做出的餅會比較好),蓋上蓋,等格子餅出的蒸氣變少,差不多就熟了。如果覺得不够脆，就再烤一會
做好的
菠菜面
健康、好吃的菠菜面。
用菠菜叶子和面，做成的打卤面。
用料：
适量菠菜叶子
适量面粉
按个人喜好制作面卤（不再叙述）
做法：
将菠菜叶子择净，用水在锅中煮熟，稍微软些好。
将煮好的菠菜叶子取出，控水，待用。
将菠菜叶子和一定的面粉和在一起，面要硬些。
擀面，和其他擀面一样。
切面。
下锅煮面。
浇上自己洗好的卤汁即可。
颜值在线的紫薯蒸糕，美到心里了，快安排
紫薯的软糯遇上蛋黄的浓香，一出炉就光盘的手指食物，来试试看吧
用料：
90g紫薯
1个蛋黄
20g低筋面粉
20ml温水
适量辅食油
做法：
用品准备： 模具
                     食物电子秤
                     料理棒
                     保鲜膜
                     过滤网
                     硅胶刮刀
做法：
1）紫薯洗净去皮切丁上锅蒸25分钟，此时鸡蛋蛋清蛋黄分离，电子秤称20g面粉备用
2）蒸好的紫薯加入20ml温水用料理棒打成泥，加入1个蛋黄，用过滤网将20g低筋面粉过筛入紫薯泥中，用硅胶刮刀以切拌的手法搅拌至无颗粒状
3）将模具刷油，面糊挤进裱花袋中，随后挤入模具里，盖上保鲜膜
4）冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟即可
5）放凉后脱模即可（此图由于我儿子赶着要吃，所以我没放凉就脱模，表面有点糊）
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
神奇的小面汤
小面汤是中原地区的传统食品，在一些地区还有别的名字，有的地区就称为“甜面汤”

我是无意中才知道小面汤的，有点相见恨晚的感觉。

小面汤常常被说得很神奇，没做过也不知道神奇在哪。孩子们极其爱喝，如果再加一点红糖，每次都能喝下两到三碗。

预防感冒，帮助消化，好多好多神奇的功能，大家可以自己去百度。
用料：
100克普通面粉
50克清水
做法：
取普通面粉100克。
加入50克的清水活成面团。
加入适量的水，把面团放在里面洗成面筋。
面筋越细碎越好。
锅内加入少量的水，水开后加入面筋。点沸三次。
像下面条下饺子那样点沸
再把洗面筋的水加入锅中点沸三次。
加入青菜，盐，虾滑，香菜等。调味出锅。
虾滑提前解冻。
热气腾腾的小汤面就做好了。
北海道牛奶吐司
用料：
540g高粉
60g低粉
150g动物性鲜奶油
10g酵母
30g奶粉
80g糖
9g盐
1个鸡蛋
250g鲜牛奶
做法：
將材料放入面包机中的搅拌盆。酵母和糖、盐要分开放，以免脫水而使酵母被杀死失去作用。把面团搅拌至完成阶段。(能拉出薄膜)
基本发酵约1小时左右至体积为原来2倍大
用手轻拍面团使面团尽可能地排去空气，分割成3份。滚圆，松弛约15-20分钟
用擀卷一次法，把面团擀开成椭圆形
再左右各向内折1/3
翻面后再擀长
再翻回来收卷起來
依次放入吐司模內
進行最后发酵
面团体积膨胀至八分滿时，刷一层蛋液或牛奶，移至烤箱內，预热完170度。烤40分钟，（或烤箱事先预热190度，用180度烤焙30分钟左右）
红烧安康鱼
作为一家之煮，做家人喜欢吃的菜肴就是每天的追求😆😆😆
用料：
1条新鲜的安康鱼
多片姜
3瓣蒜
多段葱段
少量韩国大酱
少量辣酱(海天)
少量醋
按喜好增减量鲁花自然鲜
少量(出锅撒上)小葱碎
少量盐
十片五花肉薄片
做法：
烧开水把安康鱼焯水，为了去腥，我焯了二遍，再用清水多冲洗几遍。
热锅倒油，加入五花肉、姜、蒜煸炒出油出味，再加入葱、辣酱、大酱、酱油、几滴醋继续炒香后，把焯好的鱼倒入锅中翻炒，这其间加少量盐。之后加水慢炖约半小时左右，加入少量鸡精提鲜，大火收汁，即可出锅。撒上小葱碎就👌
西红柿扯面片
西红柿🍅🍅与面片汤*^O^*绝配，做法简单，味道超赞~(￣∇￣)
用料：
面粉
1个西红柿
鸡蛋
青菜，葱花
料酒，盐，酱油，胡椒粉
鸡精，香油
做法：
和面：面粉，慢慢加水（边加水，边搅拌），搅的差不多了，用手揉成面团（揉的软软的，就像包饺子的面一样）把面揉匀，然后醒面
在醒面时，先做汤~开小火，倒油，放入切好的西红柿🍅🍅放点胡椒粉，放点料酒，放点酱油，少放点盐，然后倒水
往汤里放点葱花，卧个鸡蛋~等烧开后，开始扯面片*^O^*
扯面片：在面板上先撒点面粉（防止面沾在面板上）把醒好的面擀成薄片状
切成条，开始扯面啦*^O^*
扯完面后，放点青菜，放点鸡精，放点香油，出锅*^O^*
自制红豆沙❗️（简单版）无添加
用料：
280克红豆
适量水
80-100克白糖
30克黄油或者玉米油
做法：
红豆加适量的水，电饭煲煲粥模式90分钟左右（水量没过红豆2-3厘米）
料理机放入红豆加适量的白糖搅拌成泥
不粘锅放入黄油软化
中小火翻炒
红豆沙越来越稠
炒到微微发干就可以了
待降温后放入保鲜袋冷冻保存
自制的豆沙包，馅很好吃，干净卫生
青豆南瓜龙利鱼意面
青豆南瓜龙利鱼意面
用料：
适量龙利鱼
适量意大利面
适量南瓜
适量青豆
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
南瓜切大块，蒸至酥烂
龙利鱼切小块，用盐、生粉、酒略微腌制
煮意大利面至9成熟
起油锅，将龙利鱼略微炒至变色，出锅备用
锅中放入南瓜，开小火煮成糊状（可以加少量的水），改中火先后加入青豆，意大利面，龙利鱼，调味，关火，盖盖2分钟（用最后余温将龙利鱼闷熟）
出锅前加黑胡椒
万能模板之肉类腌制
【万能模板之肉类腌制】腌制是烹饪肉类的一个重要准备步骤。本方法适用于一切需要腌制的肉类：鸡肉（鸡胸、鸡腿、鸡翅）、牛肉（牛腩、牛腱）、猪肉（排骨、猪蹄）、羊肉，等等。

【为什么肉类要腌制？】腌制肉类有两个目的，去除肉腥和增减肉香，通过提前腌制，不仅能让肉类入味增香，也能减少烹饪时间，不必手忙脚乱呢。
用料：
肉类
生抽
料酒
生姜
葱白
可选淀粉或鸡蛋
可选（西式）黑胡椒粉
可选（中式）五香粉、花椒粉
做法：
肉类浸泡在水中，泡出血水。
根据之后的做饭切肉：
如果是炒菜，就切沫/丝/片；
如果是煎烤，就用刀背拍松（猪排、鸡排）或划几刀（鸡翅）
如果是炖煮，就切块，然后用锥子戳几个洞
处理好后，洗净沥干水
准备腌肉料：
生抽一勺
料酒一勺
葱一根打结
姜两三片
其他所有香料

也可以加入适量淀粉或鸡蛋，起到嫩肉的效果（炒菜、煎烤适用）
把腌肉料放在肉中，不断进行搅拌和拍打，确认肉的每一面都沾上了腌肉料。
如果赶时间，就腌制15-30分钟，不赶时间的话密封好放到冰箱里，头一天夜里准备了第二天拿出来做最好。
从冰箱取出后腌好的肉后，残留的腌肉料都要弃用，重新用新的调味品和香料做菜哦。
牛油果巧克力慕斯
用牛油果代替面粉，是一低热量而且美味的点心食谱。
用料：
2颗牛油果
1/2杯半甜巧克力
1/4杯巧克力粉
1勺香草精
1/4杯牛奶
做法：
巧克力隔水加热融化。在食物搅拌机里加入巧克力液体，巧克力粉，牛油果，龙舌兰，香草精，最后牛奶
搅拌倒呈现绵密的形态。
用勺子挖出来，倒在小杯子里。
茄汁虾球
这算是一道自创的菜吧，把三样自己喜欢吃的东西融合在一起，居然也这么美味～也适合做给小朋友拌饭吃～营养又美味～
用料：
15个虾仁
一些玉米粒
一些小丸子
做法：
我买的是青虾仁，解冻后放少许盐和白胡椒粉腌制一下，再扣入一个鸡蛋，一些面粉，让虾仁挂糊就可以了～此时可以先把小丸子用开水泡着了，不用提前煮好～
锅中热油，也不用倒太多油，把挂好糊的虾仁一个个放进锅里炸至两面金黄即可，期间要控制好油温哦，别炸糊了，哈哈😄
倒去多余的油，把炸好的虾仁再复煎一下，放入一些玉米粒，翻炒一下，把开始泡着的小丸子连水一起倒进锅里，然后锅里倒入番茄酱，白糖，和一点生抽（提味儿，不用放盐了哈）翻炒至汤汁浓稠快没就可以出锅啦～
有香喷喷的大虾，软糯糯的小丸子，甜滋滋的玉米粒，一道自创版的茄汁虾球就做好啦～很适合给小朋友拌饭吃哦，快来试试吧～
炒豆皮
就是喜欢吃，吃货的世界你不懂，孩子不吃辣，所以不放辣椒，如果做成凉拌，加醋更好吃。
用料：
张豆皮
1勺香油
1勺生抽
3瓣蒜
5滴白醋
2根葱
少量盐
1颗芹菜
1勺耗油
做法：
准备豆皮一张，折叠切成图上的形状。葱，芹菜，蒜粒，全部洗干净切段。
锅里放水，烧开，把豆皮放进去，煮个3分钟就好了，然后把豆皮捞起来装盘上，锅里的水倒掉。
锅烧热，倒入适量玉米油，放入蒜片，葱和芹菜，炒差不多要熟了。
配料差不多要炒熟了，倒入豆皮，翻炒，放入盐，酱油【生抽】香油，耗油，白醋【家里没有陈醋】，翻炒均匀即可装盘了，芹菜的香味满屋子漂 😃
装盘，等着要吃了，所以拍照没有拍好 😂，好好吃，一个人都可以吃掉一盘。
简易红茶奶盖
用料：
克红茶                  5
碗（小碗就行）水                     2
克（有冰糖浆更好）白砂糖             3
 ml淡奶油             50
块冰块                 12
片薄荷叶              2
做法：
水烧开加入红茶，煮2分钟，焖5分钟
过滤掉茶叶和残渣，加入砂糖（或者冰糖浆）搅拌融化后晾5分钟备用（ps:喜欢淡口味的也可不加糖，保持红茶原味也可以）
奶油打发至五六成发即可，程流动状态
我用的是这款淡奶油，真的特别给大家推荐一下，网上都能买到，比较容易打发，而且口味本身偏微甜，所以打发奶盖的时候我这里没加糖，如果用雀巢的淡奶油，可以稍微加点糖哦
杯中放入冰块，加入红茶至七八分满，然后倒上奶盖，放两片薄荷叶装饰就完成啦😋是不是超简单呢🤓
烤蟹棒玉米饭团🍙
又是想吃饭团的假日早晨～
用料：
300克（150克/1人份/3个热米饭
3～4条蟹棒
2～3大匙玉米
4克白芝麻
6片海苔
⬇️刷烤酱材料
2大匙酱油
2大匙味淋
2大匙麻油
酱油：味淋：麻油比例都是1:1:1（没有味淋的话可以直接放白砂糖后微波20秒左右）
做法：
材料准备好～蟹棒微波加热10秒、拨成细长条
热米饭、玉米、蟹棒全部拌匀份成6等份（二人份）捏成三角形
调好的酱料
酱料刷在饭团上（刷不均匀也没关系），烤盘铺锡箔纸或烘焙纸，也可以用烤网直接在灶台上烤，中途可以再刷一次酱料。烤至饭团表面成焦黄就可以了。
烤好的饭团包上海苔上桌～烤好的饭团散发的焦香味扑鼻而来
奶奶家暖心大烩菜（北方菜）
小时候最温暖的回忆就是奶奶的烩菜，热腾腾、香喷喷的。烩菜里面的肉奶奶舍不得吃都悄悄夹在我碗里。每每想起，不禁有些感动。如今奶奶已是年过八旬的老人，腿脚不如从前利索，但爱的味道却留在了我小小的心里 。厨房的烟火气便是爱的证明。后来我专门跟奶奶学了这道菜，将来也要告诉我的宝宝，家人的陪伴是最长情的告白。
用料：
300克五花肉
半颗白菜
一次放1勺老抽
5克盐
1个土豆
一把珍珠粉（或红薯粉）
适量炸丸子等年货（也可不放）
半根葱
2瓣蒜
1勺花椒粉
1勺大料粉
半勺醋
做法：
准备一小把珍珠粉（或者红薯粉），提前泡水4小时
五花肉切片
土豆滚刀切块
白菜切片
香菜葱切碎
热锅凉油，待油冒起小气泡迅速倒入葱丝（或葱末）。花椒粉大料分各一勺，跟小葱一起炒。淋一滴醋取味。倒少半勺老抽炒匀（注意葱不要炸黑，炸过了会发苦）
倒入肉，干煸至金黄变色，加入老抽继续翻炒。加入盐。此时可尝尝肉的味道。
倒入切好的土豆白菜，再加一勺老抽上色
加两勺盐继续翻炒均匀
加水，没过菜即可。盖锅盖焖煮。煮至土豆发软，倒入泡好的粉条。可适量加水。
粉条煮好后加入炸好的丸子、烧肉等年货，再煮一分钟。
水要稍微多一点，熬煮时间越长越容易入味。
撒上香菜出锅~爱的味道💝😊你学会了吗？
香菇青菜肉包
很爱吃香菇青菜包子，又想吃原汁原味的那种。突发奇想去超市买了一包自发粉，打算试试看。做面食，对于我这个南方人来说，真的很难，所以从自发粉开始。不过结果比我想象的要好一些。希望更多的初学者，学会自制包子！
用料：
冷水125ml（水为面粉重量的一半）自发粉（超市有卖）250g
青菜一棵肉馅250g
大蒜瓣3个小香菇五个
盐适量生抽
本人做菜不放味精，喜欢味精的同志可以添加荷叶晾干剪小块
做法：
因为自发粉比较快，先调馅。
把买来的肥瘦各半的精肉末加适量盐，放在大海碗里，搅拌均匀。把青菜和香菇切碎，蒜瓣捣碎。把青菜、香菇、蒜末放入精肉末中，加少量生抽搅拌均匀。肉馅放在一边，让味道吸进去。
把面粉放进一个小铁脸盆，挖一个洞。把冷水分三次倒进面粉洞里，一个手握着盆，一个手不停地和面，直到面团光滑柔软。
将揉好的面团搓长条，切成8份。拿其中一个小面团，用擀面杖擀成圆饼状，周围必须弄得薄一些。
然后就是把包子馅放进去，一只手捏着边缘，一只手打折子，直到圈变小，把边缘捏在一起。
包子就OK了。然后每个单独放在剪成小块的荷叶上面，这样蒸的包子有荷叶香味，也不会粘蒸架啦！
最后，放在冷水锅的蒸架上，放20分钟左右。开火，蒸15分钟，关火，冷却5分钟，开盖，可以吃了！
因为一个人做包子，没人帮忙拍过程照，等我下次拍好了，再来更新哦！
简单营养鸡蛋烧
儿子早餐不喜欢吃煎蛋和煮蛋，换个做法既营养又美味。
用料：
2个鸡蛋
半根火腿肠
四分之一根胡萝卜
一片生菜叶
1勺玉米淀粉
少量生抽
少量鸡精(可不加)
少量食用油
做法：
备好食材
火腿肠切碎
胡萝卜切碎
生菜切碎
将切碎的火腿胡萝卜生菜碎放入碗中，加少量鸡精。
将蛋液搅匀
鸡蛋液倒入装有火腿胡萝卜生菜碎的碗中
加一勺玉米淀粉
搅匀备用
平底不沾锅中放少量食用油大火烧开后改小火

将搅拌均匀的食材倒入锅中，摊开压薄。
蛋液凝固后即刻盛出装盘
将煎制好的第二张鸡蛋饼翻面扣在第一张鸡蛋饼上。
将两张蛋饼卷起
切段及食
香煎龙利鱼
龙利鱼则生长在我国近海海区的一种暖温性近海型底层海水鱼类，属于鲽形目鱼类，具广温、广盐和适应多变的环境，龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少。
用料：
1条龙利鱼
1/2勺黑胡椒
克盐
个鸡蛋
克面包糠
做法：
鱼片解冻
胡椒盐腌半小时
浸蛋液
油炸
出锅淋酱
咬一口
再咬一口
再咬一口
剁椒蒸娃娃菜
爱上吃蔬菜
用料：
味精娃娃菜，剁椒，生抽，蚝油，糖盐，味
做法：
娃娃菜洗静，摆盘。
碗内放入剁椒，蒜泥，蚝油，生抽，盐，糖。制成调料。
把调好的汁浇在菜上，下锅蒸5分钟
出盘
青椒鸡翅
用料：
6个鸡中翅
1个青椒
1/3根红萝卜
1汤勺料酒
4克姜
1汤勺生抽
1/3汤勺蚝油
3汤勺食用油
各1克盐，糖，鸡精
3.5饭碗清水
做法：
鸡翅洗净，从中间一分为二。用姜，酒，生抽，蚝油，
5汤勺食用油抓拌均匀，腌制10分钟
红萝卜去皮洗净切成小块。青椒去头去尾去籽切成小块备用
锅中放入1.5勺食用油，将腌好的鸡翅倒入锅中煎至两面微黄
随后放入三饭碗清水。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后把鸡翅装盘备用
锅中再放入一汤勺食用油。倒入红萝卜和青椒翻炒15秒
再次倒入半碗清水，大火煮开后转小火煮3分钟
三分钟之后把鸡翅倒入锅中煮至收汁，同时放入盐，糖，鸡精调味。
收汁之后装盘上桌
酵素
水果酵素有益健康，操作方便，对自己对家人都是一种帮助
用料：
250g蜂蜜
750g水果（哪种都行）
2500g水（最好用凉白开水)
做法：
水果洗净
取蜂蜜，药按1蜜：3水果：10水的比例取
静等发酵半年以上，时间越长越好，如果你够勤快，可以等3个月以后把发酵的澄清液导入另一个干净瓶子
五香鹌鹑蛋
逛市场的时候看到有卖鹌鹑蛋的,当时马上想到了小时候吃的五香鹌鹑蛋的罐头,那个味道很怀念.怀念不如行动,买了一斤半的鹌鹑蛋回家自己卤五香鹌鹑蛋去喽.
用料：
鹌鹑蛋
大料
花椒
桂皮
香叶
小茴香
姜片
老抽
料酒
盐
做法：
鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水
水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火
十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝
重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟
倒入适量的料酒，酱油
临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉
放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间
镜箱豆腐
用料：
老豆腐
猪肉末
冬菇
火腿
海米
笋
青豆
鸡蛋
葱，姜
料酒
盐
味精
番茄酱
白糖
胡椒粉
香油
湿淀粉
做法：
猪肉打成馅，冬菇、火腿、海米、青豆、笋、葱、姜切成碎末丁，加鸡蛋和肉馅拌和一起成馅；加料酒，白糖，盐，味精，胡椒粉调和成馅料加入香油，搅拌均匀上劲。
老豆腐切成4.5×3×2的块，豆腐焯水，水里放稍少许盐，凉水下开锅捞出。
锅中加宽油，油温6，7成，将豆腐放入油里炸制表面金黄。
炸制好的淀豆腐，切开一个盖，用小刀沿四周划切出框，然后用勺子挖去豆腐芯。
将调配好的肉馅放入豆腐盒中
锅加底油小火，倒入番茄酱煸炒加高汤，加料酒，白糖，盐，放入豆腐盒烧透，收浓卤汁，调味放味精，勾芡淋明油出锅装盘。
装盘
芝士番茄白菜泡面
乱泡一气😄
用料：
1个西红柿
4-5片白菜
1包辛拉面或其他泡面
1-2片芝士
做法：
番茄切块炒沙，加入白菜段，炒至断生加一碗水煮开。同时另外一个锅煮面
面煮三分钟捞出来过冷水
调料搅拌好备用
处理面的时候 白菜也煮软了。
把处理好的方便面和芝士放进去。大火煮1-2分钟
还可以加个鸡蛋
汤有芝士味道 不太喜欢的可以不加
海石花——对付炎热夏天的利器
海石花是闽南、潮汕一带的人们夏天清凉的追求，是一种天然的果冻。
采用海底的海石花草（一种富含胶质的海草）熬煮出胶，加上蜂蜜水、椰汁或者牛奶，就是对付炎热夏天的利器。

好吃但也需要时间熬煮，想要美味则需要有等待的耐心。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
25g海石花草
6斤水
1勺米醋
做法：
海石花草洗净后浸泡1个小时。
▶这就是真正的海草海草了，熬煮后会有凝脂的效果，是闽南、潮汕地区的天然果冻。
25g的海石花草加入约6斤水，然后大火熬煮，水开后加入1勺米醋去腥，熬煮需要一直呈现沸腾状态利于出胶。
煮至剩约一半的水量，观察水面状态，如水面为多处沸腾，出现均匀细小的水泡，海石花草颜色更深，为胶黏状态即可。
▶如果无法判断是否煮好，可以先舀一勺出来，隔水降温，10分钟后出现凝结即可关火。
然后把棉布小袋套在碗上。
▶一般网购海石花都会配上过滤用的小袋。
倒入熬煮好的海石花。
滤掉海草，留下液体即可。
静置至凝结。
用小刀刮下边缘，倒扣进小盘。
去掉底部浑浊的部分，切块或者拉丝。
▶刨丝器可以一同网购。
加上水果或者绿豆、红豆、薏米等，再撒上沙冰，足以征服夏天。
牛肉橄榄菜蛋炒饭
用料：
1勺橄榄菜
1个鸡蛋
2克盐
100g牛肉
做法：
先倒少许油，放牛肉粒、鸡蛋炒，直到鸡蛋凝固
放入橄榄菜翻炒
放入米饭，翻炒均匀，加入适量盐，可以撒些葱花也可以放一些酱比如饭扫光，老干妈之类的，炒饭会更香
【在德国】割野韭菜（熊葱）
春天到了
在德国的小伙伴们可以行动起来了
森林里的熊葱在召唤大家哈哈
不过要注意：不要连根拔起，每一株只摘一片叶子（据说是法律规定），还有听说北威州割野韭菜是不被允许的，大家去之前一定要了解当地法律哦。
用料：
很多很多韭菜
做法：
一定要辨别清楚最左边才是韭菜（熊葱，国内叫鹿耳韭），其他两个都是有毒的，其实挺好辨认的，韭菜有自己独特的味道，眼睛不够鼻子来凑哈哈。
回家记得洗干净，不放心可以先焯水再做菜，韭菜炒蛋，韭菜盒子，饺子馄饨大家自己发挥啦。
包了韭菜馄饨，还打算做锅贴。
好久没吃烤韭菜了，法兰克福的烧烤店一串韭菜4欧，太可怕了还是自己做吧：）
鱼丸软馅饼
天气冷吃啥过瘾，一张塞满馅料的热乎乎的馅饼绝对要安排， 鱼丸做的馅料吃起来不仅鲜，而且还特别有嚼劲，真的惊艳。
用料：
120克面粉
6颗鱼丸
50克胡萝卜
40克黄瓜
1克酵母
2克虾皮香菇干贝粉
做法：
准备食材：面粉120克、鱼丸6颗、胡萝卜50克、黄瓜40克、酵母1克、虾皮香菇干贝粉2克。
先把酵母倒入面粉中，混合好。
把75克的温水倒入面粉中，一边倒，一边搅拌。
然后揉成面团。
然后盖上保鲜膜，放入烤箱，调整到发酵模式，只下管加热39度，发酵30分钟。
面团发酵的时候，咱们就可以制作馅料。胡萝卜和黄瓜切碎。有机鱼丸切碎。
不粘锅烧热，倒入适量的油，先把鱼丸倒入锅中翻炒,差不多熟了。
再倒入胡萝卜和黄瓜翻炒。
倒入虾皮香菇干贝粉，自带咸鲜味。
翻炒至熟透。
为了使馅料吃起来更润一些，我还勾芡了一下。倒入水淀粉（30克水+4克玉米淀粉），稍微粘稠就可以停火出锅了。
这时候已经发酵好了。面团取出来，稍微排下气。
揉成长条，分6个差不多重的小剂子。
擀成小面饼，最后是中间厚，四周薄，这样包出来的馅饼才更均匀。
取适量的馅料放在面饼上。
跟包包子一样把馅料包起来，然后拍扁一些就完成了。
多功能锅烧热，刷上点油，把馅饼码好，低火开始煎就可以了。
煎一会，就要翻翻面，等煎熟就可以出锅了。
外皮松软，馅料饱满，一口下去就是满足。
银耳雪梨汤
用料：
50G银耳
1个雪梨
40G冰糖
少许鲜百合
做法：
用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除
雪梨去皮切块，鲜百合洗净
在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟
放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用
㊙️ 天然酵种 梅菜笋干牛肉披萨
玛格丽特披萨 👇  https://www.xiachufang.com/recipe/104347994/                                                   意式熏火腿披萨 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104357954/
黑麦老面水牛芝士肉丸披萨👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104418697/
牛油果大虾青酱黑橄榄披萨 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104523323/
用料：
2张披萨饼皮
1块牛排
3把梅干菜（笋干）
适量帕玛森芝士
1勺橄榄油
15克黄油
3瓣大蒜
1根迷迭香
适量海盐 手磨黑胡椒
适量手磨意面香草
适量蒜粉
做法：
饼皮（2张的量） 参考 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104357954/                                                    高粉200克➕波兰种 50克➕海盐4克➕水120克 混合成团 盖保鲜膜室温发酵1小时后进冰箱 冷藏发酵过夜 第二天取出 备用
梅干菜洗净 泡水过夜 （我用的梅干菜里面是掺有大量笋干的 吃起来非常香）第二天 洗净 甩干 备用
牛排洗去血水 擦干 正反面撒海盐➕黑胡椒 按摩一下 腌制15分钟后 切成小粒 备用
牛排锅加热 锅要很热才会不粘哈 倒入少许橄榄油 油热后放入牛肉粒➕迷迭香 翻炒1分钟
➕大蒜➕黄油 让牛肉粒充分吸收融化的黄油 翻炒1分钟 撒海盐 黑胡椒调味
牛肉出现胶质后 盛出 备用
煎完牛肉的锅 不要洗 直接放入梅干菜 翻炒均匀 倒入高汤（或开水）水不要太多 到梅干菜的一半就可以 用锅铲继续翻炒均匀 撒海盐 黑胡椒 调味（这里的可以用筷子尝尝咸淡 每家买的梅干菜咸淡不一 要灵活运用哈）翻炒到汤汁变少 盛出 备用
面团从冰箱取出 室温回温半小时 分成两份 滚圆 擀成饼皮 （中间薄 四周厚）用叉子叉一些小孔
放帕玛森芝士片 ➕意面香草调料
均匀地铺一层炒好的梅干菜
放牛肉粒➕罗勒叶➕帕玛森芝士片（这里罗勒可以放在牛肉和芝士下面 不要学我我放表面了 容易烤焦）
预热烤箱上下火230度 中层 烤制12-15分钟（看上色）烤好后➕新鲜罗勒叶 开吃
不要犹豫 吃它 真的好好吃😋
中西合璧味道好 你还等什么🤔
蒜香炒粉
用料：
3个鸡蛋
一瓣蒜
勺酱油1
少许盐 
半个菜椒 
半块鸡胸肉
少许料酒
少许十三香
3片姜
做法：
蒜、姜切碎  韭菜切段
1~把娃娃菜切成比粉条粗一点的丝，青椒切
丝，韭菜切成和青椒差不多长短
鸡胸肉切丝，加入少许盐、料酒、生粉，腌制十分钟。
红薯粉提前一日泡好后备用                                      烧锅开水，把粉条轻轻烫一下，立马倒出来
然后用凉水冲一下，控干水
将腌制好的肉丝炒熟后备用
三个鸡蛋炒熟放旁边
给锅里加油放入葱姜蒜爆岀香味，放入白菜
爆炒至六成熟，(如果炒白菜的时候太干的话
可以适当少淋一点水)倒入提前冰凉好的粉
条，青椒丝，加蚝油，盐，味精鸡精十三香，
生抽老抽(炒白菜的时候不要加调料，调料和
粉条一块放)大火爆炒，快出出锅的时候加入
炒好的鸡蛋，韭菜快炒一下出锅
柠檬干
嗯喉总是不舒服，常常用冰糖炖柠檬，想想这段时间在减肥，糖份摄入多了不利减肥，就改变一下柠檬的做法，做一个更健康，饮用更方便，并且容易保存的柠檬干。
用料：
随意柠檬
做法：
把柠檬用温水加盐清洁表面，然后过清水晾干。
切片，厚薄要上求不太高，主要看天气。我切得较薄。
放入烧开的锅蒸三几分钟。
晾干，多反几次，正反面都能晾晒，这天气很好，两三天就能干了。
成品
装入消毒好的瓶，喜欢的时候拿一两片就可以泡一杯美容的柠檬茶，加点蜂蜜味道棒棒哒。
黄豆芽炒粉丝
用料：
克黄豆芽
把粉丝
根葱
克盐
勺生抽
勺鸡精
瓣蒜
个辣椒
做法：
热油爆辣椒，葱，蒜，放入黄豆芽，炒软后放入泡好的粉丝，再放入生抽，盐，鸡精翻炒
凉拌木耳黄瓜
用料：
1根黄瓜
适量木耳
适量香油
适量蒜
适量酱油
适量陈醋
适量花椒
做法：
步骤忘拍了
步骤忘拍了
芝士焗波士顿龙虾
盒马龙虾又又又又打折了，今天400克的波士顿龙虾打完折只需要六十多？！？！还要啥自行车啊！ 果断买了一只，可是家里昨天刚做了蒜蓉虾，再做一次蒜蓉感觉有点味觉疲劳，做烤龙虾？天气太热了，还是算了，想来想去，回想起上次去海鲜店吃的芝士焗龙虾的做法，恩恩，翻看了家里的《西式酱料1000例》、《来吃意大利》等西餐的书籍，基本上了解了这道菜中芝士焗是啥意思，分享给大家。
用料：
1只龙虾
2片芝士片
15克黄油
3克盐
5瓣蒜头
小半个洋葱
1把马苏里拉芝士
50ml牛奶
做法：
材料的话需要一只波士顿龙虾、一小把意面、蒜头、洋葱、芝士片、黄油、还有马苏里拉芝士碎、盐和黑胡椒肯定没跑。
首先就是拆龙虾，龙虾拆成钳子两个、头拆下来、肉的部分拆分成6瓣。
为了保持虾肉的肉感，我个人建议的处理方式是炸，如果不喜欢炸，用清蒸的方式也可以。今天用炸，就用一些淀粉拍一拍龙虾，更好的锁住水分。
起锅热油，油温180度，下入龙虾，要注意别被油溅到了，龙虾里水分含量蛮多的，油容易爆。
炸大约1-3分钟就可以捞出备用了，为啥是1-3分钟？  小块的1分钟，头啊啥的3分钟哈哈哈。
炸虾的时候可以同时煮一份意面，意面最好煮久一点，大约12分钟，煮面要加入适量的盐，保持意面的口感。
随后做一个摆盘吧，绿色的部分建议用西蓝花，今天没买，就用芹菜叶装饰一下，将煮好的意面也放入盘中，龙虾头立着摆。
芝士焗，在这道菜中并不是真正的芝士焗，二是用芝士和其他配料融化了以后和龙虾肉一起炒，将芝士与虾肉充分融合。
锅中下入黄油，加入洋葱和蒜末翻炒
加入两片芝士片，加入大约30ml的牛奶稀释，炒到融化
撒入一点马苏里拉芝士，增加粘稠度，也有一点点拉丝的效果
放入龙虾肉，翻炒均匀，别忘了放入适量的盐和黑胡椒调味，翻炒后就可以出锅了~
将龙虾肉平铺在之前的摆盘上，酱料都覆盖着虾肉。这道菜就完成了。
芝士香的很迷人，蒜头和洋葱独特的香气就很和龙虾的香味搭配，盘子底下的面条搭配上酱料，其实就是一份很特别的白酱意面，味道也是棒棒的。
红烧牛肉米粉
冬天不想动又不甘吃泡面的日子
懒喵牛肉粉真的很适合做来吃
而且像模像样
用料：
1盒伏牛堂红烧牛肉米粉
1个鸡蛋
1根火腿
3颗小青菜
1个香菇
做法：
打开霸蛮红烧牛肉米粉的盒子，里面有一包带牛肉的原汤包、一包米粉、四代小菜、葱花包。
先用锅子煎蛋和火腿，煎到底部略微有些焦脆后取出。
另外烧开一锅水，将香菇、小青菜焯水。
随后放入米粉，不需要泡，直接打开包装放入锅子里。
3-5分钟煮熟后，沥干水分放入碗中。
将原汤包放入锅中加热2分钟，将牛肉和汤汁浇在米粉上。铺上所有食材，完成。
【海味鲜达】鲍鱼的处理
鲍鱼一般以头数区分大小，比如十头鲍就是一斤十个，十二头鲍鱼就是一斤12只。
用料：
6只鲍鱼
一把铁勺
做法：
鲍鱼的工具，不锈钢勺一把，小刀也是可以的，个人觉得勺子更好用。木勺硬度不够，瓷勺一般太厚不太好操作。
鲍鱼有一边壳比较圆润，一边比较平滑。我们用勺子从平滑的一边插入，来一张背面图看清楚位置，勺子紧贴鲍鱼壳
手握紧鲍鱼，新手可以用布包住鲍鱼防滑，勺子小心推进去
鲍鱼肉和壳的连接处用勺子划断就可以取出鲍鱼肉了
取下来的鲍鱼，其他部分可以丢掉了，鲍鱼壳炖汤煲粥可以保留，营养丰富，注意刷洗干净就可以
鲍鱼头上的鲍鱼牙齿要去掉，不可以吃哦
鲍鱼有一层黑色黏膜，用牙刷可以刷掉，或者用百洁布更快速洗干净
鲍鱼处理好了
豆腐系列之脆皮烧豆腐
外脆里软; 酸甜适口; 非常下饭的脆皮烧豆腐
用料：
半块北豆腐
3勺糖
2勺醋
少许香菜
少许盐
2勺生抽
少许鸡粉
少许香油
50克淀粉
适量葱姜蒜
半斤油
做法：
葱姜蒜切末, 豆腐切厚片开水烫一下。用3勺糖; 2勺醋; 2勺生抽; 一点鸡粉; 盐和少许水, 加2滴香油尝一下味道, 喜欢酸一点就加一点醋, 我喜欢偏甜一点,所以糖放的比醋多一勺。加少许水淀粉搅匀备用
豆腐沾干淀粉要用手轻拍, 可以挂厚一点才能形成脆壳
锅烧热,  放多一点油, 放入豆腐中火煎炸至两面外壳酥脆捞起控油
锅中留少许油煸香葱姜蒜末
下入糖醋汁烧至浓稠
下入豆腐快速翻匀撒香菜出锅。这一步要迅速
要马上吃哦。时间长了外皮就不酥脆了
超下饭的回锅肉
这个季节的青蒜是最好吃的
青蒜跟五花肉当然是最搭的啦
用料：
五根蒜苗
250克五花肉
三个螺丝椒
三个小米辣
一个红泡椒
三片姜片
半勺豆瓣酱
半勺盐
一勺生抽
小半勺料酒
小半勺老抽
小半勺鸡精
做法：
把配料都切好，青蒜斜刀切更入味
锅热，倒一点油，下入五花肉煸炒，五花肉要切薄一点，炒到出油，边缘卷起就可以啦
五花肉炒出油，加入豆瓣酱，炒上色，加入配料炒香，加入生抽老抽料酒，炒上色出香味，就可以加鸡精出锅啦。不需要加水。
松子紫薯小凉糕
我喜欢的，
其实并不是刻意的选择一个谱子，
有时候更喜欢，
随意的，
突发灵感的，
就比如家里有啥就做啥，
意外的惊喜，
更加让我有成就感……
用料：
150克糯米粉
25克淀粉
30克白糖
150克水
35克油（无味）
10克松子
做法：
做紫薯泥：
       微波炉叮15分钟，取出，趁热去皮压成泥；
炒松子：
       趁着在微波紫薯，小火，平底锅放入松子，炒至金黄色，即可出锅，切碎，备用；
拌糊：
       将糯米粉、淀粉、糖、水、油，倒入碗中拌匀；
擀糊：
       将糊放进袋子里，用擀面杖将其擀成长方形状；
微波制糊：
       将拌好的糊微波高火1分钟，拿出后拌匀，重复5次，糊就变成透明状的糊；
卷制：
       戴一次性手套，把紫薯泥放入糊皮上压实，手沾下凉水（防止黏糊），然后就像卷寿司一样卷起来；
切糕、摆盘：
       刀两面沾下冷水（防止沾粘），长条糕切小段，摆盘，撒上松子，开吃吧。
烫种辫子面包
用料：
540克高筋面粉
140克牛奶
80克奶油
50克蛋液
80克糖
6克盐
8克酵母
40克黄油
20克奶粉
刷表面蛋液
做法：
烫种做法：高筋面粉20克和水100克混合均匀，小火边煮边搅拌。
煮至面糊成浓稠状离火，盖上保鲜膜放凉备用。
黄油除外，将所有原材料放入面包机里，包括烫种面糊，按揉面，发面。
揉十几分钟后加入黄油。
醒好的面，分成八份排气搓圆，休息十分钟。（图片只拍了四个，但这个配方是做两条辫子面包的）
把面团搓成长条状，或是擀成长方形再卷起来也行。
可以编辫子了，辫子大家可以按自己喜欢的编。
编成这样子就可以了。
等辫子发到2倍大，刷上蛋液，撒上芝麻。
黑芝麻的也是一样，放入预约好的烤箱（200度）烤20分钟。
出炉放凉。
切片手撕都可以。
红枣蒸蛋糕
菜谱是听同事说的，我回家试了下，没想到一次就成功啦！
用料：
三颗红枣
6个鸡蛋
120g糯米粉
30克（其实我并没有称）白糖
做法：
六个鸡蛋加糖打发，提起打蛋器，有小弯勾
糯米粉过筛分三次加入，与打发的蛋液混合均匀（不要画圈搅拌，上下翻拌，跟做戚风蛋糕的一样啦）
容器抹一层油（防粘），倒入混合好的蛋糕糊，然后震出气泡
将红枣去核切成小粒，洒在面糊上，然后就可以蒸啦。我用的是西门子的蒸箱（蒸锅也可以），蒸了15分钟。
金汤鱼圆
板栗南瓜真是太好用了，除了有点难切，没毛病！
用料：
半个板栗南瓜
10粒鱼圆
一碗鸡汤
一根小葱
10粒枸杞
做法：
半只板栗南瓜，去皮切丁，用搅拌机打碎。
将南瓜泥放入锅中，加入鸡汤大火煮开后转中小火，用勺子不停搅拌，防止锅底煮焦，汤会慢慢变得透明和浓稠。鱼圆用清水煮开，捞到碗中，加入调好味的南瓜汤，撒上小葱和枸杞增色。
也可以在南瓜泥里加冰糖，电饭煲煮粥。不管甜的还是咸的都很好喝。
奶香饼干
儿童节快到了，你准备给孩子什么礼物呢？就让我们和孩子一起共享厨房里的快乐时光吧，没有什么比自己亲手制作点心更有乐趣了。让他们自由地发挥想像力，去创造一个个可爱又美味的小饼干，为孩子们的童年留下最甜美的回忆。
我很少做饼干，今天才知道在夏天做饼干真的好容易，主要是黄油非常容易软化，也很容易打发，根本不需要电动打蛋器，就用两根筷子像打鸡蛋一样搅打，一下子就可得到蓬松顺滑的理想状态了。
小老鼠体质真差啊，每个月都要挨感冒一次。这次也是流鼻涕好久，还咳嗽。吃了药也不见好。上次卢医生介绍吃那个泰诺的酚麻美敏溶液,在网上看了说明书觉得还挺好的，可在几个大药店都买不到,我只好给她换另外一种，吃了一天就好了。现在，我又可以上网逛逛了。生病的小老鼠很娇气，我很多事都不能做，连给韦爵士的作业也要断断续续的用几天时间才弄得出来，因此，小老鼠能健健康康就是妈妈最大的快乐了。
用料：
50g黄油
130g低筋面粉
40g糖粉
半个全蛋
10g奶粉
少许盐
做法：
黄油从冰箱拿出来放室温软化，加入糖粉和盐用筷子搅打至顺滑
分三次加入打散的全蛋液，每加一次都搅打均匀再加入下一次
加入过筛后的低筋面粉和奶粉翻拌均匀，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏30分钟
案板上洒少许面粉，将冷藏后的面团用手捏出一小团，并用手搓圆，再用拇指在中间轻轻压个坑，（也可以将冷藏后的面团放上面擀成约5毫米厚的薄片，用模子压出形状），移到烤盘上，入预热180度的烤箱中层，上下火力，烘烤约10分钟至饼干表面微黄即可出炉
卤鸭货（鸭脖鸭翅鸭头鸭掌鸭锁骨）
用料：
2斤鸭货（鸭脖鸭翅鸭锁骨等等）
3-4片香叶
指甲大小一块桂皮
10g花椒
5g麻椒
4-5片白芷
3-4个八角
20g姜片
70g料酒
50g生抽
30g老抽
50克＋冰糖
10个＋小米椒
100g白酒
500g水
鱼豆腐土豆腐竹豆皮等素菜
做法：
鸭货凉水浸泡解冻，洗净后凉水下锅，放两三勺勺料酒几片姜大火煮开，一般像鸭翅鸡爪比较容易熟，煮开后再煮几分钟就可以关火了，鸭脖不容易熟需要多煮一会
关火后将鸭货捞出凉水冲洗，家里有冰袋的用冰袋浸泡鸭货，肉会更紧实，没有冰袋就凉水浸泡一下，这次我卤的是二斤鸭锁骨和几个鸡爪，要是卤鸭脖记得切成小块
家里有厨房秤的按克数把干料称好，没有的话就自己看感觉吧，这是我称完的图
姜片，料酒，生抽，老抽，称好
冰糖称好，我喜欢吃甜口的，这么多糖最后煮出来对我来说只是微甜，我一般还会再加，如果不喜欢甜口的也可以适当减一点糖的用量
辣椒我建议放小米辣椒，因为每次买的干辣椒感觉有的辣有的不辣，小米椒的辣度比较稳定，放这么多辣椒煮出来大概微辣，第一次做掌握不好的话建议先少放，后边煮的过程中觉得不够辣可以随时添加，吃不了辣的可以干脆不放
鸭货和称好的所有调料放进锅里，倒入500g水和100g白酒，我图中水多于500g了，因为这个鸭锁骨张牙舞爪的不像鸭脖是小块，倒500g水没不过鸭货总感觉不能雨露均沾所以我又多加了一碗水，其实配方调料只是一个参考，熟悉做饭的原理和各种调料的作用可以根据自己喜好自行加减
大火煮开，小火焖煮二十分钟，开盖加点自己喜欢的素菜，盖上盖再焖几分钟
然后你就进入到人不离锅的阶段了，开盖调成中火煮，隔一会就翻一下，让他们雨露均沾，因为我放早了土豆，土豆煮久了就碎了，着急把土豆挑了出来，可还是都碎了，各位可一定要根据素菜的耐煮程度先后放菜
水干了就可以关火了，图中是我已经把素菜先挑出来了，所以只有鸭货
最后拍照P图发朋友圈！放凉后吃更美味！冷藏后吃更更美味！
紫薯银耳糊/羹
参考月龄：紫薯银耳糊适合6个月以上，紫薯银耳羹适合9个月以上
银耳中富含丰富的维生素D，能够防止钙质流失，防止宝宝低钙血症，促进宝宝的骨骼发育，对于宝宝的生长发育是很有益处的。
另外银耳还具有清肺止咳，补益肺气的功效，对于秋冬季节，宝宝特别容易感冒咳嗽，这个时候可以适当的给宝宝熬一些银耳汤，能够提高宝宝肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强宝宝的体质
紫薯富含铁、硒元素和花青素，特别是硒，被称为“抗癌大王”。紫薯属于杂粮，食物纤维较粗，有利于身体里杂质的排泄。紫薯中的花青素对视力有保护作用，它对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，可以保护视力、预防近视。
好多人说紫薯的颜色那么重，是不是转基因技术下的产物，这可是误会了它。再一个说紫薯那么便宜，花费大把的钱财研究转基因技术去开发紫薯，也不值得啊！所以妈妈们也不用担心颜色重就是转基因的问题了。
关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
1个紫薯
6g干银耳
1L清水
做法：
准备食材
银耳加适量的清水，浸泡至泡发

tips：一般需要30min左右
泡发的银耳清洗干净，用手撕碎
放入锅中，加1L清水
大火烧开，改小火煮30min，熬制银耳出胶即可
紫薯切丁
待银耳稍微出胶时，倒入紫薯丁

tips：不同的银耳出胶时间不同，所以一定要熬制银耳出胶，尽量使得银耳软烂一些，再给宝宝吃
继续小火煮10min，大概就是煮至紫薯软烂即可

tips：具体时间，根据自己切的紫薯丁的大小而定
一碗紫薯银耳羹就好了，大一些的宝宝就可以开始享用了
小月龄的宝宝们，可以将紫薯银耳羹放入料理杯中，打成糊，再食用
不仅易消化，还不容易呛着咽着宝宝
对小月龄的宝宝们，妈妈也可以将紫薯银耳糊加些米粉给宝宝一起添加也是很不错的
现在的气候干燥，而且刚过完节，宝宝吃的油腻太重，食用这碗银耳羹，可以增进食欲，清清肠胃！
阿根廷红虾意面配挪威烟熏三文鱼
美味不在话下，鮮美食材之至高无上的搭配⋯ ⋯
用料：
3～4只阿根廷红虾
三大片挪威烟熏三文鱼
一根球径茴香
1/2把鲜罗勒叶
100g黄油
250g淡奶油
10g黑胡椒
半个白洋葱
30g面粉
15g糖
少许盐
300g意大利面（0.5# 长面）
适量水
8个口蘑
5g迷迭香碎
100g干酪
100g橄榄油
做法：
阿根廷红虾去头、去壳、去虾线后装盘备用
洋葱、罗勒叶、球径茴香、口蘑等清洗干净，洋葱切碎，罗勒叶、球径茴香切末，口蘑切片备用
锅内放水烧开，加少许盐和橄榄油，将意大利面放入水中，中火煮熟（面发白变软再煮会就好了，大约30分钟左右）
在煮制意面的同时，用另一边制作阿根廷红虾及意面调味汁
阿根廷红虾的做法：平底锅烧热加入橄榄油，油热后改小火，将去好虾线及去头剥皮的虾肉放入，并加入黑胡椒碎及盐进行调味，煎好一面后将虾翻个再煎另一面，待虾卷曲成圆圈，虾肉变白即可取出放于盘中待用
将平底锅放在心上烧热，放入黄油融化后加入洋葱碎，待其变软透明状时加入口蘑、淡奶油、黑胡椒、糖、干酪、糖、盐搅拌调味，再加入面粉搅拌成糊状
将煮好的意大利面放入调味汁搅拌并加入切好的球径茴香碎和罗勒叶碎，搅拌均匀取出装盘，再将烟熏三文鱼片手撕成小片撒在意面上（ 或拌于面中、或至于面上配色装饰）即好看又美味
将煎好的阿根廷红虾肉与面一起装盘即成美味，开始享用
清蒸熏鱼
用料：
适量熏鱼
大蒜头
做法：
把熏鱼用开水泡几分钟
放锅里蒸15分钟就好
椰蓉馅面包
很松软、拉丝、甜度适中
用料：
38（留1/3加10毫升水刷面包表面）鸡蛋
270克高粉
100克原味酸奶
120克（先加100，而后酌情加）牛奶
3克高糖酵母
40克糖
3克盐
38克黄油
做法：
除黄油外，其余材料一起搅打成光滑面团，出筋膜后加入38克黄油继续搅打成能出手套膜的面团，盖保鲜膜醒发15分钟，平均分割、滚圆再次醒发15分钟。排气擀圆片，包椰蓉馅收口、滚圆，码在烤盘上。
码好的面包胚入烤箱发酵约2小时。
发酵2倍大后，轻轻地刷上蛋液。
烤箱上下管180度预热，中间层烤15分钟。
慢慢得，面团开始膨胀了……
10分钟的时候，逐步开始上色了……
出炉后取出置晾网上即可。
你会爱上她～
黄金小馒头
宝奶奶带宝宝回老家了，还剩下半个南瓜，可是我跟宝爸在减肥期间不吃主食怎么办呢？思虑再三还是不能浪费，就做成黄金馒头好了！
用料：
300克南瓜
100克玉米面粉
300克中筋面粉
3克酵母
适量糖（可选）
做法：
南瓜切片放锅里蒸熟，宝爸蒸的所以具体时间不详，用筷子轻松扎透即可，如果蒸好后水很多的话可以倒出多余的水，再把南瓜压成泥，放凉～
南瓜泥内加入玉米面粉、中筋面粉、酵母粉揉成面团放室温发酵（注意事项:配料表中的数据仅供参考，南瓜品种不同含水量不同，以上材料很黏就添加面粉，很干的话可以适当加牛奶，最终的面团是比纯白面馒头要软的）
发酵至两倍大即可，我是中午时揉好面团，下午下班刚刚好！把面团取出无需过多的揉面整理好造型静止20分钟左右凉水下锅，我做的比较小，上气后20分钟即可！
蒸熟后关火焖了5分钟左右取出，颜色超级好看，金黄金黄的，而且特别松软，满满的南瓜玉米香味，宝爸取名:黄金馒头！吃到嘴里前味是南瓜的清香，后味是玉米的清甜，口感是面包似的柔软！
金汤烩折箩
用料：
1大只健身鸡
5大条东北籍海参
1大碗东南亚大虾
10大颗南方小鲍鱼
半个自留地南瓜
一大把菜市场葱姜
6大朵水发胖香菇
淡酱油1大勺油盐酱醋都不要
做法：
小鸡洗白白，其他材料全泡澡啦
葱姜爆香炒鸡鸡啦
南瓜千刀万剐剁成酱，扔下锅里炖一切
开饭啦
【健康饮食】番薯淮山大米汁
用料：
1/2个番薯
1/2根淮山
50克大米
适量枸杞
800克饮用水
做法：
食材洗净，番薯和淮山去皮切成块，加水至水位线，将盖子盖好。
破壁机选择滋补米糊模式，完成即可。
胡萝卜青椒土豆牛肉意大利通心粉
通心粉煮得越久，淀粉分解得越多，血糖生成指数（GI指数）就会提高。如果通心粉煮5分钟的话，血糖生成指数是38，如果煮20分钟，血糖生成指数是61
血糖生成指数把食物分为0至110。如果食物的血糖生成指数等于或低于55，就属于低血糖生成指数，56至69是中血糖生成指数，70以上就是高血糖生成指数。饮食的时候，低血糖生成指数食物是首选，中血糖生成指数可以接受，但如果是高血糖生成指数食物就要慎重考虑了。蔬菜水果等一般是低血糖生成指数食物，而像点心、汽水、糖果等甜味食物而是高血糖生成指数食物。
通心粉本身血糖生成指数不高，关键是取决于煮的时间长短。但是即使煮后还硬硬的通心粉，吃了不容易长胖，也应该注意不要饮食过量。一碗通心粉含有200卡路里的热量。吃的时候少加点酱，这些调味酱热量超高。
用料：
澳洲牛肉
500g
一个胡萝卜
一个土豆
2个青椒
做法：
牛肉开水煮泡沫
加姜和山楂醋开后，小火煮两小时
加＋胡萝卜土豆
调料有生抽糖盐胡椒粉八角料酒老抽冰糖
加葱和通心粉

共小火煮20分钟
加青椒煮三分钟，大火收汤
立秋丨莲藕排骨汤
天凉好个秋，此时正是吃藕的好节气，一碗时令莲藕排骨汤，鲜甜粉糯，美味还好喝。
用料：
400g莲藕
300g猪排骨
1块姜
1把葱
适量油、盐
做法：
排骨焯水，莲藕切小块，姜切片、葱切葱花；
倒少许油，加排骨翻炒，加水、姜片，大火烧开；
排骨连汤倒入砂锅，放进藕块，继续小火炖1小时左右；
加适量盐，再炖半小时左右，出锅时撒上少许葱花即可。
蘑菇炒碱面
懒洋洋的周末下午，吃个面吧～
用料：
个蘑菇
克水
克盐
腊肠
火腿肠
咸腊肉
小葱
酱油
做法：
新鲜蘑菇切片，腊肉香肠切片，火腿肠切小块。先煮碱面，煮好放冷水里泡。
煮油炒蘑菇。
放入刚刚的香肠什么的一起炒。
放葱。
香肠炒到肥肉透明。
配个可乐。
薄饼机无油低糖蕾丝蛋卷
在服装设计师的眼里，这是蕾丝蛋卷。在建筑师眼里是鸟巢，在经济学家眼里，这是偷工减料，降低成本。口味上类似鸡蛋仔并。
这个用平底锅也可以做。
今天做了无油无糖版，也很好吃。
用料：
无油低糖版
70克低筋面粉
2个鸡蛋
30克牛奶
20克糖
无油无糖版
70克低筋面粉
70克牛奶等液体
1个鸡蛋
做法：
把所有材料放入锅里，10秒速度3。
把混合好的面糊倒入裱花袋中。
在机器上画圈。
卷起即可。
黑芝麻糊
用料：
10克黑芝麻
一把小米
半包麦片
6颗红枣
适量糖
适量水
做法：
黑芝麻，红枣去核，小米，麦片是小袋分装的那种。全部倒入破壁机。
加入水，这个刻数刚好是两个人的量
米糊键启动
半小时就好啦
根据自己口味加入糖，美味香浓的黑芝麻就好啦
美味又营养的快手早餐就好啦！一天的心情都美美哒
锅塌苦瓜
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
苦瓜洗净，剁碎，稀碎。
鸡蛋🥚打到碗里，苦瓜也放到碗里。加盐。
可以了，热油锅，热了就把这碗东西倒进去烙吧。
烙的时候放点鸡精，3分钟以后翻个面～
两面如图，出锅。一点都不苦～
橙汁风味吐司
一款橙香浓郁的吐司深受欢迎，值得拥有。
用料：
250g高粉
30g糖
2g盐
3g酵母粉
120g鲜橙汁
50g（一个）鸡蛋
50g糖桔饼（或橙皮丁）
50g糖冬瓜
15g玉米油或黄油
做法：
将橙（约一个）榨成汁，并称重，同时加入鸡蛋一个，共称重170g。
将面粉+发酵粉+糖+盐放进面包机，倒入已称重的鲜橙汁鸡蛋液，按揉面程序，揉40分钟，再加入玉米油再揉20分钟。
取出揉好面团，称重分三等份。
将面团静置10分钟后，用扞面杖排气二次。
将糖桔饼及糖冬瓜切丁（如果没有可不用）
取一面团扞成长条形，撒些桔饼及糖冬瓜丁。
从下往上卷，其它二个面团同样做法。
卷好的面团放进吐司盒，在常温下发酵。
面包发至九分，盖上盖，烤箱180度预热，上下火160度，烤35分钟。
取出吐司，待凉至微微手温装袋，等要吃时再切片，这样才能更好保湿。
泡椒凤爪
以前很喜欢吃泡椒凤爪，下酒菜，解馋首选。
后来，慢慢吃得多了，发现买来的不能完全满足自己的需求了，不是不够劲道就是觉得不够健康，想着还是自己做健康。
于是，选择了一个无事的夜晚开始了这次深夜食堂，哈哈哈
用料：
1公斤鸡爪
一小袋泡椒
少许生姜
少许大蒜
一个八角
一个大料
三四片香叶
适量盐
一汤勺白醋
二三十粒花椒
少许料酒
做法：
清洗鸡爪，洗去血水。我喜欢只有鸡爪部分的，不爱后面长长的脚杆……这个看自己喜欢哈。
用刀把鸡爪切开，一个鸡爪切成两三块。

用厨房剪剪去指甲，看着没有那么张牙舞爪了吧，哈哈哈。

这是处理完的鸡爪。弄好之后可以再多洗几遍，去除血水。

准备调料，我比较随性，看着自己喜欢放。上面部分我准备用来泡熟鸡爪，下面部分用来煮鸡爪。

准备干净的锅，冷水，加入调料，鸡爪。

冷水开火煮……

在煮的过程中会有油脂，浮末产生。

盖上锅煮大约15分钟，用筷子可以戳透即可。

捞出鸡爪，把锅里的调料除去不要。

放在直饮水下冲洗。盆子一边高一边低，有利于油脂和杂质流走。

把上面准备泡熟鸡爪的调料放入容器中。然后加入鸡爪。

取冰块放入鸡爪，然后加上一袋泡椒水，加入一勺盐。

然后加入足够的冷开水，没过鸡爪，盖上容器，放入冰箱过夜，第二天就可以取出来吃啦。
姜丝红糖煎蛋
用料：
1个鸡蛋
一块姜丝
半勺红糖
两勺植物油
做法：
把姜切丝，热锅冷油下锅煎至金黄捞出备用
在煎姜油锅里打入一个鸡蛋，取半勺红糖
糖倒匀在蛋面上
再把制好的姜丝放在蛋上，把蛋黄隔破，黏住姜丝
所有配料铺放好后，翻面煎熟
出锅，趁热吃噢😊
优乐美奶茶（原味）
《优乐美奶茶》是中国特色饮料，大多数的人都喜欢喝《优乐美奶茶》是《香飘飘奶茶》赞助的，很多人都喜欢，下面有我给大家如何在家也能够好喝的《优乐美奶茶》？
用料：
用量：1包食材：优乐美奶茶
水量：半壶热水
用量：按你个人喜好放置冰块想喝热的也可以不放冰块也可以。食材：冰块
做法：
把杯子准备好（随便用什么杯子都可以。
把优乐美奶茶粉倒入杯中。
把热水倒入奶茶杯中。
用筷子（或者是搅拌棒）搅拌均匀即可。
冷却后就可以享用《优乐美奶茶》了
。
大拌面
用料：
面
黄瓜
胡萝卜
猪肉糜
料酒
盐
鸡精
淀粉
老干妈辣油
花生酱
香油
老抽
糖
葱花
白芝麻
做法：
黄瓜胡萝卜切丝，猪肉糜加料酒、盐、鸡精、淀粉腌制
老干妈辣油+花生酱+水调匀
煮面，面里放一点盐和香油会使面口感更好也不容易结块
面煮好捞出，装盆
猪肉糜下油锅，加老抽，糖烧制汁水收干，将肉糜放在面上，旁边放上黄瓜胡萝卜丝，撒上葱花和白芝麻
最后浇上秘制酱料。大功告成
苦瓜鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
一个苦瓜
适量盐
做法：
苦瓜切碎，嫌苦可将苦瓜用热水过一遍去苦味。
打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀。
油锅烧热，分次倒入苦瓜鸡蛋混合物，晃动锅使其摊成饼状，小火待鸡蛋凝固，然后翻面，煎黄。
养颜莲藕红枣汤
这种口感粉面的莲藕除了炖排骨汤，其实做成素汤也不错，今天这个红枣甜汤味道就很好。
用料：
300克洞庭湖粉藕
5-6个新疆大红枣
适量冰糖
做法：
藕去皮洗净，切块，泡在冷水中防止变黑。
干红枣洗净备用。稍微撕开一些果肉，方便熬汤时枣味扩散。
烧一锅开水，下入藕和红枣，适量冰糖，改小火加锅盖，炖1小时即可。