xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
俄罗斯红菜汤
小时候老爸是俄语翻译 那会儿北京的老莫（莫斯科餐厅）还是很不错的 我们仨经常去那改善伙食

老妈对我做的这红菜汤赞不绝口 说是这儿味儿 不过料太多 老莫要是这么卖一碗得赔死 哈哈 对我来讲 精心用一锅好菜熬出一口好汤给爱的人是最幸福的事

不敢说正宗啦 不过绝对好吃 实惠 比罗宋汤好喝

记录一下配料的量 我用的5qt的大锅熬的 最后大概有2.5qt的浓汤 菜谱图上的量出了三碗 一餐：一碗汤 一盘沙拉 一块面包 足矣 （没列巴 法棍啊 任何一款偏酸的发酵面包都不错）
牛肉： 约250g 半斤 一定要肥 
            能有雪花大块脂肪的 不能有筋 够肥做出来的汤才油水足 香
甜菜根： 约250g 大概拳头大小 大的话一半就行 
               甜菜根生吃有土腥味儿 但炖汤吃不出来的
番茄： 拳头大的 8个 熟透最佳
            我没番茄膏 完全用番茄熬出红油 
            没去皮 讲究点的话用用热水烫一下番茄 剥去皮搅碎or切碎再熬
黄洋葱：一个
土豆：面的 两小个
胡萝卜：一根
圆白菜：约200g
柠檬：一个 增加酸度和香气 我觉得必不可少
蒜：放了4瓣 没吃太出来 
黑胡椒：撒了两下 增添了味道但不突出
香叶：一两片 也是必不可少
酸奶油（sour cream）：必不可少 实在没有就cream cheese代替吧 
欧芹（parsley）/香菜：点缀用 没有也没事儿
黄油：大约30g 炒配菜用 小火融化 大火很容易出现焦化
盐：两小勺   千万别放多 要保证汤的酸甜 不是咸 


！！！小贴士提前说！！！
番茄膏（tomato paste）番茄不够时可以加两勺 不过不要用番茄酱 番茄沙司 不一样的 
我这款汤没加面粉 无负担版
酸味完全靠番茄和柠檬 所以番茄量不能少
甜味儿就是菜的甘甜
肉香儿就指着那牛肉 不能瘦 越肥越好
用料：
约250g 半斤牛肉
约250g 半斤甜菜根（beet）
拳头大的 8个 熟透最佳番茄
1个黄洋葱
一个大的or两个小的土豆
1根胡萝卜
约200g圆白菜
1个柠檬
4瓣蒜
撒了两下黑胡椒
一两片香叶
约30g黄油
两小勺（千万别放多）盐
每碗一勺酸奶油
点缀用 没有也没事儿欧芹（parsley）/香菜
做法：
牛肉切块 
泡冷水中（放血水） 
多换几次水

冷水入锅焯水
趁水未完全滚沸 滤去血沫 直到滚沸越2分钟
捞出牛肉 温水洗净
（此过程过后 可以留原汤 觉得腥的话就重新倒热水煮牛肉
我喜欢用滤过血沫的原汤 更浓郁）

汤宽些 需要直接在里面煮配菜
煮牛肉的同时 熬番茄膏
7，8个熟了的番茄可以烫一下热水 去皮 也可以直接切碎
放锅中 不放油 中大火炒番茄
变化过程（出汁儿 软烂 浓稠 颜色变深 粘稠）

把番茄膏倒入牛肉汤中
切配菜 除土豆切片 其余切丝 大蒜切末（可以省）

炒配菜

黄油小火融化 放大蒜末 洋葱丝 微变透明 放胡萝卜炒 直到俩炒软 
倒牛肉锅中

小火炒一会儿甜菜根丝 去土腥味 
倒牛肉锅中
切土豆片 倒牛肉锅中 再放一两片香叶
放圆白菜
大火煮开 
改小火 慢慢炖
炖到所有配菜都软烂 越3小时 越长越好
（汤不够宽 补热水）
挤入一个柠檬汁 
撒两下黑胡椒
尝尝味道 大约放两小勺盐（千万别放多 要保证汤的酸甜 不是咸）
再煮一段时间（一小时） 出锅
盛碗中 配上一勺酸奶油 再用一点欧芹or香菜点缀即可
胡萝卜炒千张豆腐
用料：
1根胡萝卜
1张豆腐皮
1勺生抽
3瓣大蒜
适量葱花
1勺蚝油
做法：
准备食材
胡萝卜切细丝，豆腐皮切丝备用
起锅热油爆香葱姜蒜末
把切好的胡萝卜放进去翻炒一下
翻炒出汁，调入适量生抽
把切好的豆腐皮放入
调入适量蚝油
翻炒均匀，加适量清水盖盖焖煮到胡萝卜熟透
调入一勺孜然粉，收汁装盘即可
成品
成品
麻辣拌豆皮 瘦身族必备
特别适合 减肥中的朋友 豆制品能给女性提供很好的养分的同时又不增重 吃起来完全没有负担
用料：
适量豆皮
适量芝麻
适量生抽
适量蚝油
适量辣椒粉
适量孜然
适量盐
做法：
干豆皮泡开后用开水浇一下（如果买的湿豆皮直接用就可以）
用手随便撕开置入碗中
将蚝油 生抽 辣椒粉 孜然 盐置入碗中调料汁
将料汁放在豆皮上热油浇下
拌均匀即可食用啦😋😋😋
梅菜扣肉
给爷爷做最爱吃的梅菜扣肉～梅菜醇香、扣肉入口软烂、肥而不腻！爷爷高兴得点赞！
食材：五花肉、梅干菜、葱段、姜片、各种大料、红线椒
1、发酵粉温水融化开，和成面团放于瓷盆隔着温水在锅中发酵。
2、发好的面团搓成长条，分成小剂子和成小面团，擀成长椭圆形表面刷一层薄油、对折，用干净的梳子压出荷叶的纹路，压得适当深一些。
3、放蒸锅二次发酵15分钟，开大火蒸15分钟即可。
4、梅干菜温水泡2小时，多淘洗几遍。
5、烧滚水放入五花肉、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角等大料，再放适量盐、老抽料酒煮一个小时。
6、肉煮的用筷子扎透捞出放于凉水盆，取出控水切厚薄的片儿，倒蚝油、少量盐、老抽、十三香、少量白糖、拌匀。泡好的梅菜控水切碎放姜末、红线椒碎、鸡精、盐、香油搅匀。
7、腌好的肉片肉皮朝下整齐排在碗底面，梅菜平铺肉上面蒸1小时，取一盘子，扣子装有梅菜扣肉的碗中，迅速倒扣，一盘香喷喷的梅菜扣肉出锅喽～
8、取一片夹于荷叶饼入口中～梅菜清香入味、五花肉肥而不腻
用料：
克梅干菜
克五花肉
个八角
勺老抽
克白糖
勺生抽
片姜
做法：
1、发酵粉温水融化开，和成面团放于瓷盆隔着温水在锅中发酵。
2、发好的面团搓成长条，分成小剂子和成小面团，擀成长椭圆形表面刷一层薄油、对折，用干净的梳子压出荷叶的纹路，压得适当深一些。
3、放蒸锅二次发酵15分钟，开大火蒸15分钟即可。
4、梅干菜温水泡2小时，多淘洗几遍。
5、烧滚水放入五花肉、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角等大料，再放适量盐、老抽料酒煮一个小时。

6、肉煮的用筷子扎透捞出放于凉水盆，取出控水切厚薄的片儿，倒蚝油、少量盐、老抽、十三香、少量白糖、拌匀。泡好的梅菜控水切碎放姜末、红线椒碎、鸡精、盐、香油搅匀。
7、腌好的肉片肉皮朝下整齐排在碗底面，梅菜平铺肉上面蒸1小时，取一盘子，扣子装有梅菜扣肉的碗中，迅速倒扣，一盘香喷喷的梅菜扣肉出锅喽～
8、取一片夹于荷叶饼入口中～梅菜清香入味、五花肉肥而不腻
啤酒鸭（简约版）
用料：
1只老鸭
1瓶啤酒
几片姜
1只八角
老抽
盐
干辣椒
冰糖
做法：
老鸭洗净处理干净，切块，过沸水～
锅烧热，加油，煲香姜片和八角，入老鸭，炒干水份即可～
把老鸭放入高压锅，倒一瓶啤酒，加适量老抽，冰糖，几个干辣椒，然后盖上锅盖上汽后煮15分钟～
待高压锅下汽后开盖，用中小火收干锅里的水份，加盐巴，装盘～
沙嗲蛋糕
特制沙嗲奶油，抹在柔软的蛋糕上，搭配法式薄脆，最后裹上3A级海苔酥脆松，一口下去，所有味蕾瞬间在嘴里欢呼起来！
入口清爽咸香，沙嗲奶油香甜而不腻，是舒适的甜，夹层法式薄脆，脆脆的小惊喜口感，一口下去清爽的咸味，沙嗲的香甜，前面的咸和后面的甜美味翻倍。
家庭建议做4寸即可，不可错过的一款甜品
大家根据自己喜好适当调整

蛋糕胚制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104695387/
巧克力耳朵和眼睛制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104695467/
用料：
1只6寸戚风蛋糕
70g味斯美海苔酥脆松
适量法式薄脆
30g香甜沙拉酱
150g安佳淡奶油
12g白砂糖
做法：
做好一个6寸的戚风蛋糕，放凉后平均分成3份（注意是3个圆哦），用剪刀修边沿
准备沙嗲奶油：将淡奶油和白砂糖放在容器中打发至裱花状态加入沙拉酱，搅拌均匀
将蛋糕胚放在裱花盘上，加入做好的沙嗲奶油，转动裱花盘，将奶油均匀抹开，刮平；然后铺上薄脆
再放一层蛋糕胚
继续抹沙嗲奶油、铺薄脆
铺上蛋糕胚，将奶油抹在蛋糕表面，转动裱花盘，让奶油充分沾满表面，表面光滑
将蛋糕充分沾上海苔酥脆松
插上耳朵、用奶油沾上眼睛，嗲嗲美味的沙嗲蛋糕就做好了。（眼睛和耳朵是巧克力融化做的，也可以直接买现成的）
夏巴塔
用料：
25勺橄榄油
150克水
200克高筋面粉
2克酵母
4克盐
做法：
第一次做，没想到还成功了
新做出来的蘸上橄榄油醋汁，真的美味
香辣黄翅鱼
这个鱼长得有点小萌，拎回三只，去会会红椒薄荷紫苏吧
用料：
3条黄翅鱼
2根葱
9片姜
7瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
8个红椒
适量薄荷紫苏
做法：
黄翅鱼清理干净，抹少许盐擦去水分，各种佐料洗净备好，重点是薄荷紫苏
热锅冷油，红椒，大蒜，部分姜片入锅翻纱至五成熟，出锅备用
重新起锅，热油，黄翅鱼入锅煎至双面金黄
注意中小火煎，适当晃锅，使其受热均匀
翻面继续煎
两面煎黄出锅备用
入少量豆瓣酱和剁椒略炒出红油
入紫苏薄荷，及五成熟的红椒姜蒜略炒，加少量清水煮沸，加生抽老抽
煎好的鱼回锅
中火略煮3分钟左右，出锅
撒葱花，上桌。香辣可口，特别下饭。
芝麻酱全麦酥饼干 tahini shortbread cookies
还原之前在国外很爱去的一家土耳其餐厅的食谱
太爱这家店了，所以买了他家自己出的食谱书
这次还原这个tahini shortbread cookies
味道很细腻，强烈推荐尝试一下
用料：
80克tahini（可以用芝麻酱代替）
140克无盐黄油
30克糖
125克全麦粉（可用低筋面粉代替）
一小勺盐
20克熟芝麻（黑芝麻，白芝麻都可以）
做法：
将 融化黄油，糖，tahini混合
加入面粉和盐继续混合到完全融合
混合成一个面团，不要过度揉面
将混合好的面团转移到一个平面上，搓成长条或者方形，我这里做了两个长条
将准备好的芝麻放在一个盘子里，将准备好的面团在芝麻里滚一圈，让周围裹满芝麻
放入冰箱冷冻4小时以上
准备烤饼干，烤箱预热150摄氏度，把冷冻的面团放到室温解冻20分钟（如果一拿出来就直接切容易切碎）
将冻好的坯子切成1cm左右的小段，放入烤盘，上下火12到15分钟
拿出后晾凉就可以拿起来吃啦！
减肥减脂人士必选紫薯南瓜酸奶杯
小朋友说这是个蛋糕吗？哈哈
然后唱了一首嗨皮波斯得途游，才开始吃起来😄
用料：
250克酸奶
2个紫薯
半个贝贝南瓜南瓜
做法：
1.紫薯（去皮切片），南瓜（去籽切块）上锅蒸熟。
2.分别捣成紫薯泥，南瓜泥。
晾凉后，用保鲜袋包住碗，然后一层紫薯泥，一层南瓜泥，再来一层紫薯泥。
倒扣在盘中
淋上酸奶，撒上蔓越莓坚果白芝麻。
酸奶杯就完成啦。
天麻汽锅鸡
用料：
老鸡
香菇
枸杞
火腿
天麻
葱姜小料
盐糖味精调料
做法：
鸡斩块
火腿粒，葱姜，香菇枸杞备用
鸡块焯水冲凉，放入汽锅中
将水烧开到入汽锅中，放入小料，辅料，上锅烧制成熟
排骨豆腐海带汤
海带和豆腐是珠联璧合的搭配 被日本人认为是长生不老的‘’妙药‘’ 排骨含有大量磷酸钙 骨胶原 蛋白 脂肪 维生素等 煲这汤不加什么调料 就能做到即营养又美味
用料：
半斤排骨
1片海带
1块豆腐
1小块姜
适量盐
十几粒枸杞子
做法：
排骨洗净 豆腐切小块 海带洗干净切小片 姜1小块
水烧开放入排骨焯水1分钟捞出用流动的水冲洗下 海带也焯下可以去除黏液 豆腐也焯下去除豆腥味 

全部洗净放入沙锅中 再放入一块拍扁的姜
倒入水煮开
大火烧开捞去浮沫 转小火
煲一个小时后放入十几粒枸杞子和适量的盐就可以啦 营养又美味的汤 是不是很好喝
Amy's蘑菇丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量油
少量香油
6个蘑菇
适量姜丝
做法：
备用！
鸡蛋数量随意！
切块+鸡蛋打匀！
热锅热油倒入鸡蛋煎制如图！
盛出备用，油留锅中！
加入姜丝爆香！
倒入蘑菇，翻炒几下！
倒入丝瓜，炒软！
锅中加开水！
水开后倒入煎蛋，滴几滴香油！
煮一会儿，保证蘑菇熟！
撒上葱花！
出锅！
三色马蹄糕（桂花椰汁红豆糕）
马蹄糕是广州的特色甜品，可冻着吃，可蒸着吃....朋友聚会应节的佳品。不妨大家也跟着我的方子做出可口弹牙的马蹄糕吧。
用料：
1盒马蹄粉
1罐椰汁
3块冰片糖
半碗白沙糖
4两红豆
适量桂花
做法：
准备好材料，糖可以根据个人口味选择多少，红豆最好不超过半斤
先把红豆煮熟（若有高压锅更快，最好能煮烂，口感上比较好）煮前可以先用水浸泡2小时或以上
倒入大半碗水（家庭食饭用的碗）与一片半的冰片糖于锅中煮溶，变成黄糖水；另取1/3马蹄粉，加入一碗水，搅拌至均匀，变成生粉水
把生粉水慢慢倒入黄糖水里（边加边快速搅拌黄糖水，同时也要搅拌一下生粉水，马蹄粉好容易沉淀在水下方）
把煮熟红豆加入步骤4中，搅匀
在锅里倒适量水，并把蒸盘用支架放好，待水沸腾后，把刚准备的红豆粉浆糖水全部倒入蒸盘上，加盖煮熟
倒入大半碗水与半碗砂糖于锅中煮溶，变成白糖水；再取1/3马蹄粉，加入大半碗水，搅拌至均匀，变成生粉水。同样把生粉水慢慢倒入白糖水里（边加边快速搅拌）
把椰汁倒入步骤7中，大约倒一大罐至1罐都可以（用刀尖敲开椰汁罐顶部，各开两个孔，对流才容易倒出）
待红豆一层蒸熟后，把刚准备的椰汁全倒入，加盖蒸熟
倒入一碗水与剩余一片半冰片糖煮溶，同时加入桂花一齐煮，变成黄糖水；把剩余1/3马蹄粉加入一碗水，搅拌至均匀，变成生粉水。最后也是把生粉水慢慢加入黄糖水里（边加边快速搅拌）
待椰汁一层蒸熟后，把步骤10的桂花黄糖水全倒入，加盖蒸熟
做好之后，等它不热时就可以切开品尝（左图是不加桂花，右图是加桂花）
煎鱼饼
周末有空的时候可以做一些鱼滑放在冰箱里，需要的时候拿出来解冻以后拌入葱花，煎香。可以就这么吃，也可以切条炒蔬菜，放汤，炒饭都可以。
用料：
600克鱼肉
10克姜末
50克虾米
100克姜葱水
5克白胡椒粉
10克食盐
5克糖
20克淀粉
2勺生抽
做法：
虾米泡好切碎，葱2根，姜3片
姜片和葱加水蒸5分钟，关火晾凉备用。
鱼肉切成块
放进小美锅中50秒/速度6打碎
然后放入姜末、虾米碎，白胡椒粉，盐，糖、淀粉和姜葱水。6分钟/速度3进行搅打。
鱼肉和材料搅拌到上劲，起胶以后即可。可以分装成小盒，放在冷冻室。吃的时候拿出来，拌入葱花，可以煎，可以放汤。放了葱花以后的鱼滑要尽快煮熟，不然会出水，不能久存。
拌入葱花的鱼滑煎成鱼饼，可以直接吃，也可以切成条炒瓜菜，也可以放汤，放面条里，或切成粒炒饭炒面炒粉，用途多样。
鱼饼炒青瓜
可以把鱼饼切粒与虾仁豆角粒一起炒饭
春节年菜~四喜烤麸
四喜烤麸是上海人年夜饭桌上的必备年菜，烤麸的孔洞吸入满满的汤汁，集香鲜甜于一身，加入木耳金针菜花生冬笋四喜，讨口彩，寓意吉祥。
用料：
块烤麸
克黄花菜
朵木耳
朵香菇
克花生
克冬笋
胡萝卜
生抽老抽
冰糖
油
做法：
木耳金针菜泡发洗净
香菇泡发洗净
花生用开水泡一下，剥去衣，下油锅汆香
烤麸用手撕碎，用清水洗净，捏去水份。
起大油锅，下烤麸煎至表面略黄
笋片胡萝卜片葱段用油爆香，加水烧几分钟
将除花生外的所有原料下锅，加水，加生抽，老抽，冰糖
喜欢八角茴香的，也可加一点
小火焖煮半小时以上
最后加花生，开大火，将汤水收汁，出锅
成品
半熟芝士
用料：
6个鸡蛋
180克奶油奶酪
50克黄油
50克低筋面粉
100克细砂糖
适量芝士
几滴柠檬汁
250克牛奶
50克奶油
6个蛋黄
6个蛋白
做法：
将奶油奶酪隔水融化
蛋黄加糖粉  搅拌均匀
顺时针搅拌
面粉过筛
搅拌均匀
蛋白打发   加入柠檬汁  糖粉   
牛奶加入黄油加入奶油   加热后  慢慢将上一部慢慢加入加热搅拌均匀 
加入打发的蛋白  注意手法
装模
加水 加至被子三分之一处  烤箱预热180度
30分钟
时间自己可以根据颜色判断
草莓酸奶煎饼
如果没有草莓味的酸奶 可以用原味酸奶 只不过味道是原味的而已 不是原创 原创在微博@胡仔一人食 有啥问题可以私信或评论问我哈
用料：
95克草莓酸奶（没有就用原味 上面有写）
2个鸡蛋
45克面粉
15克白砂糖（或糖粉）
做法：
两个鸡蛋放在碗中 用手动打蛋器打散
加入酸奶和糖 搅打均匀
加面粉（普通的就行）
搅成这样的糊糊 然后放入平底锅里开始煎
我用的是电动的平底锅 所以调的煎饼模式 你们用的带火的可以调至小火 
煎至四周发黄 翻面 自己看着大概差不多了就可以
加点草莓装饰🍓完成！
打发奶油
两种打发奶油的方法
用料：
克蛋清
适量白砂糖
1盒奶油
1瓶牛奶
做法：
按图片的方法
不用给盐也可以哦
按图片的方法
按图片的方法
按图片的方法
看图
看图
西红柿疙瘩汤
快手好吃，又是主食也是汤，从小吃到大的家常味儿
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
100克面粉
1根小葱
4克盐
2颗苋菜或其他绿叶菜
做法：
100克面粉加入一个鸡蛋搅拌到没有干面粉
如上图这样搅拌成小疙瘩
西红柿去皮切丁
烧热锅放适量食用油，葱花爆锅，倒入西红柿煸炒成酱
倒三碗水
开锅倒入面疙瘩，并用勺子搅拌
打散两个鸡蛋，等锅再次煮沸后，倒锅里
煮沸，放入苋菜
放盐
是不是很简单
南瓜红枣糯米糍
南瓜 有益 中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。

这次半个南瓜 两种吃法。
用料：
南瓜
粘米粉
红枣
白糖
糯米粉
水/牛奶
做法：
将南瓜去皮切片放蒸锅里蒸熟 加少许盐 蒸十分钟
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖
加入少许白砂糖，适量的糯米粉（1.3粉:1南瓜）、粘米粉（
5:1）
一点一点加入糯米粉 面团太干可加少量清水或牛奶，直到和成南瓜面团，不沾手即可
把面团分成若干小块，揉圆，圧扁，放少许红枣，再合口，再揉圆。
用牙签圧纹。再去整十分钟。
这个吃法：放了少许芝麻，放一小片芝士，再去煎！
杨梅酸奶慕斯（无奶油）
杨梅季节～酸酸甜甜，没加奶油，清爽的口感～满足颜值和味蕾的双重享受～
用料：
375g杨梅
适量细砂糖
6寸一个戚风蛋糕
275g自制酸奶
12g吉利丁粉
做法：
杨梅洗一下加白糖小火煮
煮出的水倒出来大概一小碗的量，一会儿加入温水泡开的吉利丁粉，就是淋面了。
用勺子把杨梅压一压使果肉和核分离
把果酱加入酸奶，根据个人喜好可适量加酸奶或者糖
加入温水泡开的吉利丁粉，我12g加了一碗温水，三分之二倒入杨梅酸奶，做成慕斯液
戚风蛋糕分三层（忽略我的手残）
拿六寸模具，放入一片蛋糕，倒入慕斯液，盖过蛋糕，放冰箱冷冻15分钟左右。
拿出同样的方法放入第二层，冷冻。
再同样的方法做好第三层。第三层要冻的久点，不然淋面会不好看。
脱模。用吹风机吹一下模具四周再脱模就完美了。我着急吃😓
再来个切面图✌️
春季补钙小馒头
抓住补钙黄金期
用料：
200克面粉
30克黑芝麻核桃酱
30克白砂糖
3克酵母
100克左右温水
做法：
所有食材混合
揉至光滑面团，发酵至两倍大
擀片，压模
冷水上锅，水开蒸20分钟焖3分钟
一口一个，松软，香甜，可口
宝宝辅食虾丸
用料：
6只虾仁
6克玉米淀粉
三片柠檬
做法：
虾6只 淀粉我大概总结了一下 你做几只虾就放几克淀粉 我做了六只 放了6g淀粉 虾去皮去虾线后切成小块 放上柠檬片祛腥 腌制15分钟
因为我同时做了虾丸和龙利鱼丸 就用龙利鱼的图片代替 将腌制好的虾仁放入料理机打成虾泥
把淀粉倒入虾泥里 顺时针咔咔的搅拌 一直搅拌 慢慢就会上劲 越搅拌的时间久做出来的虾丸弹力越好
搅拌好后如图 然后两把小勺子 一把挖出适量的虾肉 两只小勺一起团啊团的 就团成了小团子 根据自己宝宝的咀嚼程度来定丸子大小
冷水上锅 烧开后转小火 直到水面没有一点波浪 再放入虾丸 
火调到最小 避免把虾丸冲散
煮至虾丸漂浮起来 出锅 
煮好啦
煮熟的小虾丸弹力十足
早上给我闺女煮的粥 加了十个虾丸 全吃了 这个虾丸只要宝宝吃过虾不过敏了都可以吃 基本七个月以上都可以 宝宝太小可以用料理机打的碎一点点再给吃就行
granola燕麦片
这个是看leo妈发了很多次，终于忍不住了。试过真的超级好吃。
用料：
3杯生燕麦片
2杯核桃
1/4杯枫糖浆（或龙舌兰蜜）
1/4杯红糖（或黄糖）
1/4杯植物油
3/4小勺盐
1杯果干（芒果干、蓝莓干、葡萄干、蔓越梅干）
随意玉米片
随意椰丝
随意黑芝麻
做法：
燕麦片、核桃、红糖，拌匀
枫糖、植物油、盐放在一起搅拌均匀。
1、2混合拌匀。放入烤盘。120度，70分钟，每20分钟搅拌一次。
凉后放入果干、椰丝等。阴凉干燥室温保存1个月。
菠萝咕噜肉
用料：
小半个菠萝
400克里脊
2勺淀粉
根据个人口味定夺番茄酱
100克糖
少许盐
一个，西红柿一个青红椒
适量清水
做法：
里脊肉洗净切小块放少许盐淀粉腌制15分钟
菠萝切块(跟里脊肉大小差不多)，泡在淡盐水里，锅里多倒点油，把里脊肉炸至金黄色，捞出来沥油，把洗好的青椒，西红柿切块放锅里煸炒，再倒入炸好的里脊肉煸，加点白糖，加少量清水，最后放番茄酱
意大利蔬菜汤
这是一道意大利特色的汤，汤汁美味，用料里包含了多种蔬菜，营养比较丰富。作为早餐搭配面包是不二选择
用料：
25g洋葱
25g胡萝卜
25圆白菜
25土豆
25西芹
1片培根
30g意大利面条
1000ml鸡汤
50g番茄酱
5g白糖
1片香叶
3瓣蒜
20ml橄榄油
5g盐
3g黑胡椒碎
5g百里香
做法：
准备好制作材料
将所有蔬菜洗净，分别切成
5cm左右的小片，培根也切成同样大小的小片；大蒜切末备用
大火烧开锅里的水，将意大利面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，切成1cm的小段，待用
锅中倒入橄榄油烧至七成热，放入培根、洋葱、和蒜末翻炒，加入百里香和香叶炒出香味，再加入胡萝卜、西芹、土豆和番茄酱翻炒均匀
然后倒入鸡汤搅匀，盖上盖子转小火煮20分钟左右，加入意大利面
放入盐、黑胡椒碎和白糖搅拌均匀即可出锅。搭配面包味道棒棒哒
炒蟹粉（最美味版）
大家逢年过节往往收到好多螃蟹，吃不完就不新鲜了，咋办呢，可以炒蟹粉啊，不管直接吃，下面条还是做蟹粉狮子头还是包馅儿都超好吃啊。
用料：
四只螃蟹
三勺料酒
半勺白胡椒粉
一勺盐
一勺白糖
适量白水
一勺生抽
两块肥猪肉
小半碗姜
做法：
首先把螃蟹蒸熟，把肉拆下来，蟹肉和蟹膏蟹黄分开
猪肥肉切小块，放点水，一勺料酒，不放油，开始大火煎，一直到水收干，开始出油，转中小火，直到炸成猪油渣
放入姜末，炒香
放入蟹黄蟹膏炒反沙
放蟹肉，加入生抽，料酒，盐，糖，白胡椒，炒到出香味装瓶即可
香煎金蚝三式
这是一个大海的故事。为什么取名三式，因为这道菜根本没有技术含量，三招就可以完成，只是比较之下，你的金蚝更大，那就更高分。对不起，我肤浅了。
用料：
土豪随意金蚝
随意盐
小许牛油
少量黄酒
几片姜
做法：
土豪们，首先你得有几只金蚝……洗干净然后用少许黄酒加姜片给金蚝们泡澡…让它们醉
第二步放锅里煎，小火切记！两边金黄把泡剩的黄酒加黄油一同入锅。为什么是7只蚝呢，因为穷。香煎过程中扑鼻而来海的味道，让你的胃快速蠕动…无法自拔
这里不是招式，只是告诉大家，我用的黄油品牌而已。
简单爽，吃起来香。应该拍个照，p一下假装高大上。但是本应该去拿手机的手，直接拿起了筷子🥢。
温馨提示一下。这个做零食比较合适。
葱爆臭豆腐
我爸挺爱这菜的，挺长时间没吃了。今天去买菜买了一袋，我们这卖的臭豆腐一袋是十块(:３っ)∋
用料：
10块臭豆腐
一根大葱
适量姜蒜
辣椒
适量糖盐生抽
水淀粉
做法：
臭豆腐洗干净每块从中间一分为二 ，沥干水分
葱姜蒜辣椒洗干净，不吃辣椒的可以不放
全切了…葱切大段一点
倒油烧热，油比平常炒菜多放点要把臭豆腐煎一下
臭豆腐下锅两面煎至焦黄，下锅前一定要控干水不然就等着油溅你一脸吧๑乛◡乛๑
豆腐两面煎黄后盛出来 ，留着油接着炸香葱姜蒜
爆香葱姜蒜后把豆腐和辣椒倒进去翻炒，倒入水淀粉，加适量的盐糖生抽，翻炒均匀后盛出
完成๑乛◡乛๑
波兰种超软南瓜奶酪排包
最近天气太冷，吐司总是涨不高，爸爸给了我一个南瓜，想想整个小餐包，得到一致好评。一天16个，不见了。哈哈哈，打算做第二炉了。参考了啊呜的方子，做了波兰种的，材料也做了调整，记录下来方便下次做。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
350克高筋面粉
一只鸡蛋
30克黄油
35克糖
4克盐
2克酵母
10克奶粉可不加
75克酸奶
200克南瓜泥
馅料
200克南瓜泥
200克奶油奶酪
20克糖粉
做法：
提前制作好的波兰种加入主面团除黄油外的所有材料搜到扩展，加入黄油继续揉，不一定要出手套膜。
发酵到两倍大
分开16个小面团，滚圆松弛10分钟。
整形包入陷料继续发酵到两倍大
170度中下层20分钟。
浓情核桃布朗尼
苦涩又甜蜜的巧克力好像爱情，而这款布朗尼冷藏后的口感绵密，它不太像蛋糕，也不像纯黑巧齁喉咙的浓烈，介于巧克力和蛋糕之间，完美的平衡。
很多布朗尼的方子都是采用低筋面粉以追求松软口感，请不要把高筋面粉换成低筋，尝试下这种厚重绵密吧，你会爱上它。
方子适合20*20cm 方形模具。
用料：
200克70%黑巧克力
250克黄油
200克细砂糖
1.5克盐
3个约150克鸡蛋
数滴香草精
100克高筋面粉
200克核桃
做法：
黑巧、黄油切小块放一起，隔水融化。注意装黑巧的盆不能有水，不然会失败。
鸡蛋➕糖➕香草精+盐搅拌均匀，不要打发。
巧克力糊稍晾凉到不烫手，加入鸡蛋混合液，搅拌至糖完全融化。
倒入高筋面粉搅拌，因为后面要过筛，所以面粉倒进去的时候就不要过筛了。随便怎么搅拌，不要怕起筋。
整个面糊过筛，保证无颗粒。
拌入核桃仁，核桃仁不要压太碎，大概半个或者四分之一个的大小就很好。
模具中垫上折好的锡纸，这样脱模方便，洗起来也方便。
尽快把面糊倒入模具，天冷的话面糊会变得很稠，尽量抹平，不平也没关系，进烤箱后黄油融化就平了。烤箱预热170度，中层，40分钟左右。后期要注意很容易考糊。
烤完不要马上脱模，晾凉放冰箱冷藏一夜，待内部黄油冻硬，第二天脱模。切去边上1CM不规则的边。
白钟元春川铁板鸡（适合新手）
在家也能做出正宗的韩式铁板鸡。只要酱汁调的好味道绝对不会差，菜里的包菜特别好吃可以多放一点，菜一遇热就没有了所以大胆放吧，可以不按菜谱中和土豆洋葱一起下锅，可以在最后放呦
用料：
2只鸡腿
2勺韩国辣酱
2勺酱油
2勺料酒
1勺香油
2勺糖
2勺辣椒粉
半个—1个包菜
1个土豆
半个洋葱
适量黑胡椒粉
1头蒜
适量姜末
适量葱段
1包乌冬面
适量年糕
2-3片芝士片
适量白芝麻
做法：
蒜8-10粒打成蒜蓉
将韩式辣酱、料酒、酱酒、糖、辣椒粉（可以再放半勺耗油）按照1：1：1的方式与蒜蓉嚯嚯匀，图中为一勺的用量，后来发现不够又调了一些，所以大家可以自行调配用量，一定别调少了。
酱汁调好就是这样，一大碗。再放点姜末。酱汁多一点剩下还可以做个炒年糕，不需要放盐
鸡腿肉去皮去骨，切成合适的大小
切
包菜我先放了半颗，后来煮的时候发现都煮没了，又放了半颗，包菜真的很好吃，随便放
切几瓣蒜和葱段
找个大盆，把鸡肉，菜，葱段，酱汁抓匀，多抓一会，放胡椒粉
再加香油，香油很提味，我放了两圈。酱汁看起来很多很咸就对了，味道就会正好了，如果抓完觉得酱汁用的正好那么可能味道会淡，这个时候你可以再调一点酱汁放进去
放芝麻
平底锅少许油，放入食材，包菜炒出水，再加小半碗水，鸡肉煮熟后加入年糕，这时候可以放包菜哦
把汤汁大火收一收，年糕煮好后放入提前煮好的乌冬面，关火
芝士片，撒点白芝麻，完成！
抹茶奶油奶酪蛋糕卷
我们家有一个抹茶控，吃啥都喜欢抹茶味，所以啊买了青岚回来，做了抹茶味的夹心，这次主要告诉大家这个夹心的作法，真的好吃哦！
用料：
1个蛋糕卷
200克淡奶油
100克奶油奶酪
6-7克青岚抹茶粉
30＋克枫糖浆
20克绵白糖
少许纯牛奶
做法：
蛋糕卷的做法看前面的基础蛋糕卷的方子，我这次做的红丝绒，毕竟红配绿绝配嘛！
蛋糕卷出炉晾至温热卷起放冰箱定型45分钟
室温奶油奶酪加入枫糖浆，抹茶粉取出用少许牛奶调和加入奶油奶酪里
用打蛋器搅打至顺滑
淡奶油加入绵白糖打至8分发，有纹路不会塌就可以，不要打得太硬
抹茶奶油奶酪加入打发的淡奶油中
混合搅打均匀，尝一下味道，要自己喜欢的甜度就可以，因为我的枫糖浆不大甜而且青岚有些苦所以枫糖浆的量有些大，大家根据自己手头的原料适当的做一下调整即可！当然了，没有枫糖浆就全部白糖也可以。放入冰箱冷藏一会，如果天气很冷可以直接卷了！
蛋糕卷定型后取出，轻轻打开
铺上奶油，中间厚一些，边上留些余地以防卷的时候溢出！(纳闷为啥拍成这个颜色),方子里奶油奶酪馅用不完的，剩下的可以装个裱花头装饰蛋糕卷。
卷好后放入冰箱冷藏三小时以上再切哈！我的冷藏时间不够结果切出来好难看！
甜菜汁做的卡通馒头
用料：
500克面粉
4克酵母
白糖适量
280甜菜汁
奶粉适量
做法：
甜菜切块蒸熟榨汁
和面所有食材放一起
卡通包做好，发酵好了，上锅蒸十六分钟闷三分钟，出锅，大红色甜菜保色
咕咾肉菠萝
用料：
肉末
菠萝
料酒
盐
鸡精
生粉
番茄酱
白糖
水淀粉调
做法：
食材：肉末、菠萝
肉末加料酒、盐、鸡精、生粉调匀。(做成肉圆放在水淀粉里一滚再炸)
热锅七成热油，小火炸肉圆炸至金黄捞出沥掉多余油
番茄酱放碗中加白糖水淀粉调匀，锅中留有一点油，小火熬番茄酱变色关火
倒入炸过肉圆、菠萝拌匀装盘
东北街头烤冷面家庭版（内附解决成品干硬小窍门）
这次买的烤冷面有点碎，影响效果图，不影响口感。
烤冷面做出来的成品要是觉得硬，可以在煎的时候加些水。我们这里街头卖的烤冷面，都是用个空饮料瓶，里面用醋加适量水调好，瓶盖扎眼，烤的时候呲上去。
我用的鹌鹑蛋，买的时候破了几个，由于小，很快就熟了。要是用鸡蛋，建议打散，一张半个，一个鸡蛋熟的有点慢。
用料：
3片烤冷面
2个鸡蛋
适量葱花
适量香菜
4分之一洋葱
适量陈醋
适量烧烤料
适量韩式拌饭酱或炒年糕酱
3根烤肠
做法：
不粘锅刷一层薄薄的油，放一张烤冷面，先煎烤一面，定定型。在上面撒上鸡蛋液，烤肠侧面一切为2，在锅里稍稍煎熟。
待蛋液凝固，翻到另一面刷韩式拌饭酱或韩式辣酱
倒适量陈醋（喜欢酸的就多加点）再均匀撒上一些清水。清水不要多，主要是为了软化烤冷面。吃不了太酸的，可以直接在陈醋里加些清水，均匀的撒在烤冷面上。冷面两端多撒些水，因为两端最容易硬。撒上烧烤料。
醋越多越好吃，东北人都是重口味。

在烤好的冷面里摆上烤肠，撒上葱花、香菜、洋葱。包裹好，装盘，切段，撒上芝麻，开吃。
洗澡娃娃蛋糕
裱花手残党，抹面手残党，救星来啦，这款绝对适合蛋糕小白。
用料：
1只戚风蛋糕坯6寸
400g淡奶油
适量色素
1个黄桃
1个12cm娃娃
做法：
戚风蛋糕分三片，夹黄桃和奶油。
简单抹面
牙签大致画出娃娃泡泡池的大小。
当上娃娃，裱花袋剪个小口子，沿着画好的圈圈挤面条。
澡池里面堆水果。
挤上泡泡，完工。
猪儿粑
用料：
1000面粉
100白糖陷儿
做法：
🌹干煸四季豆~🌿最原始的调料烹制
这道菜在家里已经做过好几年了，最原始的调料烹制，味道正宗。麻辣入味的小肉渣是这道菜的灵魂
用料：
500克豆王
猪肉末
两份，蒜一共需要3瓣姜蒜末
4个干辣椒
4克盐
生抽
淀粉
0.5克白砂糖
做法：
准备：豆角洗净控水；准备两份姜蒜末，猪肉末用一份姜蒜末+淀粉+生抽腌制
炒锅倒入食用油，量要比炒菜多一点儿，中大火翻炒四季豆到熟透有糊花，要有耐心，大约需要10多分钟～然后盛出四季豆
炒锅内留底油（如果煸四季豆的油多，可以直接用剩下的底油），小火煎制花椒和干辣椒到出香味，放入腌制好的肉末继续翻炒到肉末熟透发白
肉末熟了放入另一份姜蒜末，倒入煸好的四季豆，放入盐和少量白砂糖，翻炒均匀即可
芝麻汤圆新口味-芝士椰蓉盖（空气炸锅版）
买的芝麻汤圆都好甜，每次吃的很腻，最多只能吃3个。为了消耗他们做了个新口味。

这个也很适合做快手早饭哦～～～
用料：
7个芝麻汤圆
随意椰蓉
随意芝士碎
做法：
汤圆煮熟，捞出

我买的是血糯米黑芝麻汤圆，其实跟白色的黑芝麻汤圆没什么区别。因为没吃完冰冻太久了，皮有点坏了。
在汤圆上面盖上芝士碎
放入空气炸锅，170℃，4分钟
出锅，撒上椰蓉碎

因为黑芝麻汤圆我个人觉得很甜腻，不太爱吃。但是这样做出来层次感很好，芝士有点咸味，椰蓉很香，中和了黑芝麻馅齁甜的味道。
若干层肉饼（老爸拿手面食之五）
香河肉饼有名！👍我们老家就是那里的。馅料分好几种，也不知谁家做法是最正宗的！肉饼平常老百姓家都也会做！肉饼老爸做的最好吃，各家有各家的做法！爸爸又教了我一种做法:烫面版的呦！皮软层多！分享给大家，做完满屋的肉饼香😄                                              ☞作者写的菜谱都是自己家的经典之作，只是因为喜欢，所以毫无保留分享给大家！仔细看看每个步骤图及小贴士多看几遍在动手！！！不要随便打低分😂请多鼓励呦！🙏做面食也是经验积累！做多了就熟练啦！编辑菜谱不容易请仔细看方子，觉得有难度的，请略过！可以参考这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/102387139/————————————————以前菜谱叫9层肉饼，偶尔会有人纠结做完要数一下层数，千万不要纠结层数，千层饼也不是有1000层？好吃才是王道！！！老爸后来就改了菜名叫若干层肉饼。谢谢朋友们厚爱，称赞已传达给老爸。
用料：
450克面粉
280-300克（依据自家面粉吸水性加减）热水（50度左右）
350克肉馅（买肉洗净自己剁的）
100-150克大葱
30-35克生抽
3克花椒+150水花椒水（花椒一小勺用开水浸泡10分钟）
20克熟花生油
15香油
5克（根据自家吃咸情况而定）盐
做法：
盆里放面粉，一边倒热水一边用筷子搅，别烫着啊！一个人没法拍照给你看😂搅到没有干面粉，步骤图1最左上角那样现在是揉不光滑的！醒面窍门:盖上湿屉布（屉布微湿就可以，水量不能太多呦）醒20分钟后，撒些干粉再揉面，粘手就多撒点干粉揉，还是稍微粘手，不要紧的，别急盖湿屉布再醒20分钟，最后会得到一个光滑的面团
肉馅加生抽，顺时针调，花椒水一点点加，加花椒水后用筷子顺时针搅匀，再次加花椒水搅拌，我用了大概75克，加熟花生油搅匀
放剁好的葱花，上面放香油，先不用拌，盐等快烙饼时再加
醒好的面团放案板上揉一揉，我平均分了2个大剂子。按自己家锅的大小分剂子！
案板撒上些面粉，把面剂子均匀擀薄，力度不能太大看着点别粘面板上了😂，大面片，四方形最好。看图说话，烫面的，面醒到位！很好擀，面皮很薄的
如图一共切4刀，我用数字标出来，9宫格好理解。我擀的不漂亮😂相信你一定做的比我好哈！
1向2折，边边压实
3向2折，边边压实
再向中间的5号折一下，边边压实
6向5折，边边压实
4向5折，边边压实
再向8折一下！边边压实，9向8折一下，边边压实，7向8折，边边压实
最后得到一个方形，把边缘捏紧，以免露馅！
撒干粉，先用擀面棍轻轻压肉饼胚，然后再轻轻擀平，不要太用力一定不能太用力擀！！！力度太大会把每层面皮压实会没有层次的😂还有就是因为皮太薄，第一次做皮可能会破肉馅会出来一点也没关系啦！
锅烧热倒油放饼烙，盖盖中小火烙，底面定型后翻面再烙至金黄出锅！时间要根据饼的厚度，自家火力大小灵活掌握！！！我家这个厚度大概用了10分钟！时间只是参考——————————————-—————————————————喜欢饼皮脆的口感，饼胚擀的稍稍薄，放油烙至两面金黄，就可以
趁热切！趁热吃，别烫到哈！我家喜欢切4块。你可以按自己喜欢的方法切块。别急慢慢吃烫到就不好玩啦😂咬一口皮脆肉香，那叫一个赞😄！好吃的停不了口
哇！来看层次分明耶！✌️喜欢层多的，擀饼坯时不能 太用力，擀开薄厚均匀就好，千万不要太纠结层数呦！😂  好吃就是王道！💪千层饼也不是有一千层的呀！😂😂          有没有诱惑到你呀？😄来张嘴咬一口别烫着啊，香不香？再来碗燕麦粥，搭配什么粥都好吃！赶紧试试吧
没有肉馅也可以做成葱花饼或者就是普通的烙饼！案板上撒干面粉将一个面团擀成薄面片，擀好的面片上撒适量盐，轻轻擀下，倒点花生油或者香油抹匀，按肉饼方法折叠，上锅烙熟也有很多层次！
南瓜白果焖鸡珍
家里两颗银杏树落了很多果子，拾起来一大筐，整合一锅白果炖鸡，白果和鸡的量差不多，小象只吃鸡胸和鸡腿➕🐔脑子，娘亲啃爪子翅膀➕喝汤，父亲大人吃其余剩余的鸡肉部分他最爱的把白果，一般是当饭吃一碗，我呢就最爱吃这个🐔的鸡珍和白果。鸡珍炖白汤肯定不好吃的，所以母亲大人一般给我预留出来，用盐和十三香煮熟后放锅里焖几个小时入味以后切片当小吃。只是这次我用来炖进菜里
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃同时也是补铁的最佳食品，同时对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。南瓜白果炖鸡珍，营养、碳水，蛋白，都有了。起锅加香油，鸡珍无异味。
朋友家山上种的老南瓜，送了俩个来，一大一小，就那种扁的超大超大的那种，我觉得小时候见到过，小的都有我两个头大，昨天给外婆送了去，大的就公公，我们，姐姐分了。
桾肝，白果，南瓜，中午刚好用鸡汤焖一锅。不管是用铸铁锅还是什么锅，一定要一口好锅。南瓜才会软糯，汁水才不会烧干，鸡汤吸入南瓜中，再混合白果和鸡珍的味道，鲜！
白果建议先叨熟再用，不用太软都可以。我是直接用的白果炖鸡的人鸡汤和里面白果。这里是一份的量，根据吃的人数和自己口味可以递增或递减。
用料：
300ml鸡汤
100g煮熟的白果
2块桾肝
500g南瓜
做法：
1⃣️南瓜切小块，和白果，桾肝，混合，倒入鸡汤
2⃣️大火三分钟，听到锅里咕噜咕噜的声音，就转最小火。焖20-25分钟，
3⃣️揭开盖子，如果用铸铁锅，里面的水份是一点不会少的，加上南瓜本来要出水，里面会看到较多水份。开大火、收干汤汁，大约3-5分钟，汤汁明显降低至锅底部，关火，锅的热量会让水再干一点。
4⃣️起锅加入几滴香油
超轻柔、超口感“戚风蛋糕”，10寸
用心打造超轻柔、超口感戚风蛋糕，居家旅行必备好蛋糕，良心蛋糕，老少皆宜！10寸为例！
用料：
6个鸡蛋
50g低筋面粉
78g细砂糖
60g黄油（无盐）
100g牛奶
做法：
取6个蛋清放到盆中
将6个蛋黄放一边备用
将蛋清打至为粗泡沫停止
加入细砂糖总量的3分之1在盆中
打发蛋清至有纹理，再次加入3分之1细砂糖
将剩余的3分之1糖倒入盆中，将蛋清打发至可拉起成型
将黄油、牛奶加热至黄油彻底化开
化开后将3个蛋黄倒入盆中搅拌细腻
将低粉倒入搅好蛋黄的盆中，再打发的蛋清分三次倒入盆中搅拌，不要转圈，用上下搅拌方式
第二次、第三次搅拌
搅拌的同时，将烤箱预热。将搅拌好的原料倒入蛋糕模中
180度，35分钟，出炉，只剩个完美！
玫瑰红枣枸杞膏（懒人版）
这是补血养颜的佳品，祝姐妹们气色红润娇美动人啊！既是懒人，便不多啰嗦啦！
用料：
80克云南新鲜食用玫瑰
200克红枣
50克枸杞
60克红糖
做法：
手洗净，摘去玫瑰的花托花蕊，只留花瓣，待用。
食材准备就绪。红枣用刀切开，剔核。
所有食材放砂煲里，加清水没过食材，炖一个半小时，炖到软烂，汤汁浓稠时关火。
用料理记打碎。
瓶子洗净消毒，装瓶。
山药饼总结
别看写得这么精确，其实没啥科学依据。
用料：
75克山药
0.9克酵母
45克面粉
1克糖
7.2克炼乳
3克棉花糖
3.6克奶酪
2克熟白芝麻
做法：
山药蒸熟压成泥。
加入面粉，炼乳，糖，酵母，合成面团。
温暖地方发酵，常温加烤箱各一小时。
取出分三份，一份无馅，一份加芝麻碎和一半棉花糖，一份加奶酪和另一半棉花糖。压成一厘米厚小饼，继续醒十五分钟。
不粘锅不刷油，小火烙到二面黄。
牛腩炖萝卜
用料：
一根根萝卜
适量酱油
适量八角
适量糖
一斤牛腩
适量老抽
适量蚝油
5片香叶
3小块桂皮
3个葱头
做法：
1、牛腩冲洗干净，倒入锅中焯水3-5分钟，捞出来备用，萝卜也倒进开水中煮5分钟
2、准备好辅料
3、锅中放油，爆香姜，蒜，葱头和八角
4、倒入牛腩翻炒
5、加入酱油，蚝油和老抽翻炒
6、锅里倒入水，没过牛腩，加入香叶，桂皮和适量的糖，中火烧开后转小火炖1个小时
7、倒入萝卜继续炖半个小时（家里有砂锅可以换砂锅炖）
8、小火收汁
9、加入香菜和葱花、出锅
扣三丝
鸡肉和冬笋一起做菜，味道鲜美，口感爽口，家里没人不爱吃。
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡肉和冬笋一起做菜，味道鲜美，口感爽口，家里没人不爱吃。
[家常菜]银鱼/海蛎/海瓜子抱蛋
看了很多关于银鱼抱蛋的菜谱，银鱼基本都没有焯水。个人觉得如果是用新鲜的银鱼的话，轻微焯下水会比较好，否则等银鱼煎熟了，鸡蛋也煎老了！
用料：
一把银鱼/海蛎/海瓜子
2~3个鸡蛋
适量黄酒，生姜
适量盐巴，味精
适量香葱（可选）
一个八寸不粘锅
做法：
新鲜的银鱼是透明的，焯水后会变成白色，沥干水分备用！
如果用银鱼干就直接用开水泡软！
银鱼也可以换成海蛎或是海瓜子！
大鸡蛋2个（小鸡蛋3个）打散，加银鱼和各种调料搅拌均匀！
起油锅，倒入混合蛋液，待蛋液完全凝固时，抖锅翻面！
煎至两面金黄即可出锅。
这是海瓜子抱蛋，看得到的美味！
如果用海蛎抱蛋的话，海蛎不仅要焯水，最好能切成小块，因为现在的海蛎实在太肥了！
海蛎抱蛋比较厚软，不好翻面，可以用平底锅煎好一面，再倒入炒锅中煎另一面，确保完美出锅！
酸菜鱼-龙利鱼
用料：
1 棵酸菜
2 条龙利鱼
勺淀粉
勺料酒
克盐
片姜片
粒花椒
辣椒
蒜头
随意配菜
做法：
鱼片切片，加盐、淀粉、胡椒粉和料酒拌匀，酸菜和配菜切片（我这里用了白萝卜和杏鲍菇）
热锅冷油，加入花椒，蒜片，姜片和干辣椒，中小火炒出香味
加入酸菜炒香，炒到酸菜叶稍稍发白即可
加入配菜，加热水煮，杏鲍菇容易熟，所以可以晚点加
配菜煮至软的时候，倒入砂锅，放入杏鲍菇，表皮铺上鱼片，煮至鱼片熟即可
香酥小油条（无泡打粉）
如果一家三口的早餐，可以把方子减少到（面粉200g  盐3g  酵母  3g  鸡蛋一个  牛奶 90g）
用料：
300克中筋面粉
5克盐
3克酵母粉
1个鸡蛋
160克温牛奶
适量植物油
做法：
面粉、盐、酵母搅拌均匀
加入鸡蛋，牛奶
揉成面团即可，醒发10分钟再揉面，就会揉的很光滑。
方法一：前一晚将揉光滑的面团表面抹层植物油装进保鲜袋，放进冰箱保鲜层，第二天早上拿出来室温缓30分钟就可以造型做油条。
方法二：揉成光滑的面团后，发酵至两倍大再造型做油条。
我是放冰箱发酵一晚做的，缓好的面团不要揉！不要揉！不要揉！直接用手按压成厚
8厘米的长条。按压的宽度就是你油条的长度。
切段，要双数哦！宽度约3厘米左右
两块叠放，中间用筷子按压。
两头捏紧，保鲜膜醒发10分钟。
油烧至170度，也可以往锅里丢一块小面团试试，面团周围起泡即可。转中小火，手要勤，观察颜色并翻动油条，上色就会很均匀。（我早晨一边炸油条一边做的柿子汤，所有有的面时间长，颜色重啦！一定要手勤！！！）
黑胡椒洋葱鸡肉南瓜软欧包
用料：
烫种
50克高筋面粉
6克白糖
58克开水
面团
350克高筋面粉
15克白糖
5克盐
4克耐高糖酵母
15克橄榄油
1个（40克左右）小鸡蛋
250克南瓜泥
内馅
1大块鸡胸肉
半个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
适量耗油
做法：
准备烫种:将50克面粉加入6克白糖，倒入58克开水，用刮刀搅拌均匀放凉盖上保鲜膜备用。
把面团材料中所有材料（包括做好的烫种）倒入和面机中混合搅拌均匀，揉成光滑的面团至扩展阶段，可以扯出半透明的薄膜。
放置温暖处发酵至原来的2倍大，手指蘸面粉戳孔不回弹不塌陷。
把鸡胸肉切片加入适量的黑胡椒、耗油和生抽腌制入味。
把腌制入味的鸡胸肉和洋葱切丁。
平底锅加热放油，倒入鸡肉和洋葱炒熟。
把发酵好的面团取出轻压排气。
平均分成10等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团擀开，放入黑胡椒洋葱鸡肉馅料，捏紧收口包好。
放入烤盘进行二次发酵。
发酵至原来的2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。在发酵好的面包表面撒上一层面粉，割出自己喜欢的纹路。
提前预热烤箱180度15～20分钟。
出炉冷却。
晾凉。
颜色金黄，实在诱人。
掰开，满满的鸡肉在里面。
真的不是一般的美味！
【香蕉椰蓉蛋糕】
规格：22X22烤盘

烘培：中层，150度35分钟，最后10分钟，转最上层上色
用料：
3个鸡蛋
175克低筋面粉
75克椰浆
75克橄榄油
80克白糖
210克香蕉
半根香蕉
适量椰蓉/椰丝
做法：
鸡蛋打入干净无油的碗中；
加入白砂糖；
电动打蛋器最高档打发至变白变稠，蛋糊提起滴落划线不立即消失；
加入橄榄油；
加入椰浆；
倒入捣烂的香蕉泥；
用刮板像炒菜一样拌匀，才不会消泡；
加入过筛的低筋面粉，像炒菜一样拌匀；
烤盘铺烤纸，倒入拌好的香蕉蛋糕糊；
香蕉切2公分左右的薄片，放在蛋糕糊上（切记不能厚，会沉下去）；
最后撒上椰蓉或者椰丝；
入烤箱，中层，150度，35分钟；
转入最上层，150度，10分钟左右（上色）上至喜欢的颜色即可。
冷却后入冰箱冷藏4小时以上，口感更好哦！
芝麻巧克力球
之前做巧克力甜品失败了，不甘心，又尝试了一次
用料：
50-100g黑巧克力
2包黑芝麻糊
适量温水
5g黄油
做法：
两包黑芝麻糊粉（又是个解决库存的小菜谱），加适量温水，调成不要太稀的芝麻糊（水慢慢少量多次加，免得一下子变很稀的糊，就捏不起后面需要的馅料球了）
两包粉，大概捏了十多颗芝麻球，另，不需要每一颗都一模一样大，这样就丧志homemade的乐趣了
黑巧克力加黄油，隔水融化
搅匀成顺滑的巧克力酱即可
锵锵锵！芝麻球巧克力大军！之前失败的一个原因在于脑筋太傻，总觉得要巧克力铺在馅料上，结果导致太厚，昨天看了劳拉的厨房视频，忽然发现，对嘛！可以把馅料捏球后下巧克力酱滚！所以，直接的现学现用。哦对了，芝麻粉用的是存货，巧克力用的就是之前失败甜品一直没吃完还剩在冰箱里的
这是冷冻室放置约1小时后，取了一颗出来拍照
凑近些
换一面
再换一面
葡萄干饼干
用料：
适量葡萄干
150克黄油
210克低筋面粉
30毫升鸡蛋液
80克细砂糖
20克奶粉
做法：
软化黄油，加入细砂糖打匀(不用打发)
加入鸡蛋液打匀
加入葡萄干和粉类，低粉奶粉混合分两次过筛加入混合均匀，然后揉成长条，放冰箱冷冻20分钟取出切片，烤箱150度25分钟
龙息红椒
#大兄弟，你是红孩儿的传人吗？
食用后10分钟内有可能在击中敌人时对其喷出烈焰
用料：
半斤牛肉
两大勺红油豆瓣酱
一撮红辣椒粉
做法：
牛肉搅碎，放油炒至5成熟
2.	放入红油豆瓣酱、红辣椒粉煮5-10分钟即可
自制鸡汤麻辣米线
分享的都是我喜欢吃的美食，估计没几个姑娘不喜欢吃辣吧🤗
用料：
克米线
一大只蘑菇
一张豆腐皮
若干海带丝
若干有机花菜
一大把豆芽
一把花生米
一小块瘦肉
5片豆腐干
若干郫县豆瓣酱
做法：
提前泡米线，时间紧张的话就用热水泡
煮鸡汤，加生姜片和葱段各2个
准备好喜欢吃的配菜，瘦肉切沫
锅里倒油，炒肉沫，加入生抽，盐，鸡精，翻炒快熟了捞出
锅里倒油，一点就可以了，小火翻炒花生米，大概5分钟捞出。大火容易烧焦啊
再倒入豆腐干翻炒，生抽，盐，鸡精，郫县豆瓣酱一勺半，继续翻炒
再加入炒好的肉沫，一起翻炒，为了更入味，往锅里加开水，小火顿，大概5分钟捞出
用小锅煮米线，3分钟捞出放碗里备用，然后用适量的鸡汤开始煮菜，同时加入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉（想吃麻的可以多加），煮3分钟，直接连汤带菜一起倒入米线碗里。最后加入炒好的料和花生米，撒上香菜或者葱花即可！
酱油炒饭
用料：
两份米饭
2枚鸡蛋
一汤匙猪油
2汤匙老抽
2汤匙酱油
2汤匙白糖
一汤匙耗油
少许食用油
一颗小葱
做法：
两大碗剩米饭的量，用两汤匙酱油，两勺捞出，少许料酒，一汤匙白糖，一汤匙食用油拌匀备用。
青葱洗净切末备用。
锅中油热，下打散鸡蛋，用筷子顺时针迅速搅散凝固成型，盛出备用。
锅内加入一汤匙猪油，（没有猪油可以用食用油代替）加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀。
将炒好的鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅装盘即可。
西红柿肉末鸡蛋炒豌豆
用料：
克肉末
2个鸡蛋
3个西红柿
适量豌豆
葱姜
做法：
做准备工作：解冻一小块肉，打两个鸡蛋（加少量盐），把豌豆用淘米水浸泡，将西红柿切块，切葱片姜丝。
热锅冷油，放入打好的鸡蛋，嫩出锅。
热锅冷油，放入葱片姜丝，炒出香味后放入肉末，加少许黄酒，翻炒捣碎。
肉末熟后加入豌豆翻炒。
再加入切好的西红柿块，然后加少量生抽、老抽、盐和蔬之鲜，翻炒。
西红柿稍软烂后加入鸡蛋，翻炒并捣成小碎块。
尝咸淡后，加锅盖小火焖5分钟左右，让豌豆更软烂。
过一会儿就可以出锅啦～西红柿带来酸甜的味道，豌豆有自身的清香，肉末和鸡蛋提升鲜美感，一道下饭的炒豌豆就做好啦！
满屋飘香的枣糕（后附减糖少油低脂版）
用料：
80克红枣
60克牛奶
4个鸡蛋
105克红糖
3克泡打粉
1克盐
150克低筋面粉
2克小苏打
80克玉米油
做法：
准备80克红枣洗干净
把红枣去核 切碎
把红枣碎放进锅里 加入60g牛奶 小火炒制 等牛奶被红枣完全吸收就可以关火盛出来了
加入80g玉米油搅拌均匀放一边
盆里加入4个鸡蛋 105g红糖1g盐 下面隔一盆热水 隔水用打蛋器打到体积膨胀3倍大
大概打成这样
分三次加入150g面粉3g泡打粉2g小苏打 搅匀
把刚才放在一边的红枣碎加入盆中 搅匀
加入模具中 表面撒上白芝麻 震几下震出空气 烤箱160℃预热10分钟
放入烤箱160℃烤50分钟
时间到  震几下 脱模
切成块 摆盘就可以吃了 刚出锅的枣糕外皮微酥里面的蛋糕体又很湿润绵密 一口咬下去口感很丰富哦
这个是减糖少油低脂版方子：玉米油:10g，鸡蛋三个，低筋面粉：146g，红糖：90g。步骤和前面的都一样，烤箱160℃，40分钟。
自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)
夏天总忍不住想吃冰淇淋，自从有了孩子后，很喜欢自己在家研究一些甜点，这款抹茶冰淇淋舍弃了很多配方里都会有的生蛋黄，改成了朗姆酒，不仅增加了风味，连口感也变得更顺滑，完全不会有冰渣感~而且也更安全，但孩子不建议吃这款哦~如果孩子吃的话把朗姆酒减半吧~
用料：
130-150克炼乳
250-280克动物性淡奶油
12-15克进口抹茶粉
12-15ml朗姆酒
机动打蛋器，硅胶搅拌刀，粉筛(可不用)工具:
做法：
先准备好材料，所有东西称好取好备用

PS:
1.炼奶就普通超市能买到的就可以~我用的雀巢

2.抹茶为什么要进口的呢？主要是颜色好，还要味道比较正宗，我用的是日本进口的若竹，更高档次的依次还有青岚，五十铃等，做冰淇淋我觉得若竹就够了~饼干和蛋糕的话用后两种更好~

3.淡奶油一定用动物性的，植物淡奶油实在太恐怖，不敢用~推荐的牌子有铁塔，总统，蓝风车都可以的~价格大概也就40多50块一升装，也不贵~

4:朗姆酒某宝上可以买到~很多甜点，例如提拉米苏都可以用到~(如果孩子要吃的话可以用量减半，甚至不加都可以~)
东西准备好就可以开始了！
首先取一半的炼奶加入抹茶粉(最好过筛)，手动打蛋器先搅拌均匀至无粗颗粒
把朗姆酒和剩余的炼奶一起加入步骤2拌好的抹茶炼奶液中，先手动搅拌几下，再改用电动打蛋器低速搅拌均匀，然后放一旁备用~

(如果想后面成品更顺滑一点，这一步后的液体再过一次筛，把里面溶解不了的一些颗粒过滤掉，口感就很细腻了，不过我偷懒没做这一步，其实出来也还行，哈哈:)
现在可以打发淡奶油啦~先低速打一分钟，再换中速打，到了出现很纹路后又换成低速，我一直没有用高速，我觉得中低速打出来的更细腻~
打好的淡奶油5到6分吧我觉得~就图中看起来这样~非常顺滑，纹路明显~
最关键的一步，就是把抹茶炼奶液跟淡奶油混合~
具体手法是，先取三分之一淡奶油加入抹茶炼奶液中用刮刀翻拌均匀，手法一定要轻柔，之后把拌匀好的液体再倒入剩余的淡奶油里，用同样手法再次拌匀~
拌匀后就可以装进容器，送进冷冻室(零下18度)了，冻4到6个小时就可以了，我是头天晚上做好，第二天再拿出来吃的~
成品非常光滑细腻哦~没有用冰淇淋挖勺，普通勺子挖出来的，卖相略显难看~哈哈
爱心土豆饼
用料：
3个土豆
红薯粉
半根胡萝卜
半根玉米
两小碗前腿肉
半碗葱花
适量油
适量盐
适量白胡椒
适量生抽
做法：
土豆洗干净切块，放蒸锅里。
胡萝卜和玉米放在二层蒸锅里。和土豆一起蒸。大概10～15分钟，蒸到土豆能用筷子🥢穿透。
准备葱花
前腿肉剁碎，加油、盐、白胡椒、生抽（也可以加鸡精）腌，并炒熟。
把葱花、熟的胡萝卜、玉米、肉倒进一个大碗里。
土豆压烂。
一起放进大碗里，加油、盐、白胡椒、生抽搅拌；再加入适量红薯粉搅拌。
搅拌的看不见白色的红薯粉。
我用的是电饼铛，选择馅饼。煎至双面金黄色，即可。
用平底锅也可以的。
这一步有点技巧，最好锅里先热油，然后关掉火，因为土豆要一边用模具弄成型一边放进锅里，需要挺长一段时间，如果火一直开着，就容易有些糊了有些火候不够，容易手忙脚乱。（都是经验教训😂）。
全部摆好了，再打开电源，开始煎。
砂锅海鲜粥
用料：
适量大米
8只虾
1根香菜
2个香菇
适量盐
适量胡椒粉
适量生姜
5个鲍鱼
适量（腌制虾和鲍鱼）料酒
1根芹菜
做法：
先把米洗净和生姜一起放入砂锅内煮开。在清理干净鲍鱼、虾后放少量料酒腌制，虾头不要扔等会要爆虾油。
切好香菜、芹菜、生姜备用。
炒锅倒入适量的油，油烧至六七成热把虾头入锅，要不停翻动拼按压虾头尽量的把虾油接出
大米煮成这个状态就可以放入虾油了，再依次加入香菇、鲍鱼、虾、胡椒粉。
在煮个十分钟左右，加入少许盐及芹菜煮二分钟关火。
撒入香菜，一份鲜美的海鲜粥开吃啦。
麻辣拌菜，简单又方便，学会这个酱汁，拌什么都好吃😋
用料：
根据自己喜好蔬菜or肉类
2勺芝麻酱
1勺辣椒油
1勺香油
1勺蚝油
1勺白熟芝麻
1勺辣椒面（六婆或单山）
一勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量花椒油（或花椒面）
做法：
选择自己喜欢的食材，切成合适大小
食材下锅煮熟（煮的时候可以放一些盐）
按照上面的调料，调一碗酱汁（舀两勺煮菜的水霍匀）
食材装盆，倒上酱汁，撒上葱花，好吃得很！（因为太多，必须用盆装😂这么一大盆，两人中午就吃完了）
番茄奶油虾仁意面
用料：
70-80克意大利面
5-6个虾仁
1勺番茄意面酱
1勺奶油
3-4朵西兰花
3-4个小番茄
1瓣蒜
做法：
加入蒜糜炒香，加入虾仁和蔬菜
加入一勺番茄一勺奶油酱，加一勺汤稀释
加入意面，收汁，撒欧芹
脆皮烤翅
用料：
10个（约1斤）鸡翅（鸡中翅）
3～4勺生抽
2勺蚝油
1个鸡蛋
适量盐
适量生粉
适量面包糠
做法：
提前一天把鸡翅、生抽、蚝油、盐混合一起腌制一晚上放冰箱保存，这样比较入味（腌制调料等可按各自喜欢）。第二天就准备以上材料，并把烤箱200度上下火预热10分钟，鸡蛋打散备用，图片面包糠加了一些薯片碎，烤出来更脆。
烤盘铺上油纸或锡纸（锡纸表面可刷一层油）。趁着烤箱预热的时间，把鸡翅按照“生粉➡️蛋液➡️面包糠”的顺序裹均匀，一个个码到烤盘上，再放进烤箱上下火200度烘烤20～25分钟。
鸡翅出炉还很烫，得放凉一会才可以下手喔。我是烤完马上就拿出来的了，也可以用烤箱余温烘烤一会再取出，那时间就不需要25分钟那么久。
很烫，撕开外皮可见汁水，外酥里嫩。这次我放了黑胡椒粒，所以上图看见的黑色小点是黑胡椒粒。
草莓大福果&雪媚娘
豆沙馅的被称作“大福果”，奶油馅叫“雪媚娘”，名字不重要，好吃才是王道！学会这个甜品，能为闺蜜聚会，下午茶☕️，家庭餐桌上起到锦上添花作用。
用料：
8个草莓
120克糯米粉
50克豆沙
250克牛奶
50克糖
200克奶油
30克红薯淀粉
做法：
原料准备好
大碗中放入糯米粉，红薯粉，白糖
倒入牛奶，橄榄油
搅拌均匀，防止结块
上蒸锅蒸20-30分钟，中途取出搅拌一次，
桌面上，先铺上一层保鲜膜，铺上一层面粉，把面团倒在面粉上
奶油打发，草莓去蒂，
面团擀薄，
擀好的雪媚娘皮，放入量勺中，压实底部
面团中间填入奶油，放上🍓，草莓太高的话切去顶端
把边集中到一起，封口
倒扣在纸杯中
这个配方一共可以制作16个掌心大小的大福果
奶油也可以换成豆沙
两种口味，都很不错哦
建议冰箱冷藏保存，当天食用，时间放久了，表层的糯米会变硬，影响口感。
凉拌荞麦粉皮（爸爸的味道）
用料：
一块荞麦粉皮
酱油
米醋
做法：
荞麦粉皮，市场都有卖的
切成小方块，放入凉水中备用
捞出粉皮，加入适量一品鲜酱油、蒜末、米醋、味精、香菜、即可！
夏天食用清爽可口
那就拌个凉面吧
用料：
看你吃多少面条
我用了5瓣，我喜欢蒜，超喜欢的那种蒜
就普通煮面的量水
我只放了一勺耗油
我用了1个小米辣
我用了2根香葱
看个人，不放也行根香菜
一点点就行，耗油生抽都有咸味盐
和耗油差不多生抽
1根黄瓜
做法：
该切的都切碎，黄瓜切丝，把面煮好，过凉水，会比较筋道
找个小碗，直接铺在面上也可以啦，就蒜，葱，盐，香菜，小米椒，用热油激一下，香味出来就行，然后把其他东西放进去，再泼一次油，（这个图是第一次泼完油的产物后面的图不知道为啥就没了，心痛）就着油拌匀，就ok啦，然后就用这个汁子拌面，蛮好吃的嘞
豪气冲天—发财五菇🍄
古有蚝油双菇，今天家里恰好有五种蘑菇，处理好用蚝油炒在一起，鲜香美味，营养简单！🍄

而且恰好五种蘑菇对应了阴阳五行之金木水火土五种元素，大吉大利，恭喜发财。💰适合新年等喜庆的场合~
用料：
适量植物油
2瓣蒜末
3粒花椒
6只红口蘑
6只白口蘑
6只香菇
100克金针菇
60克草菇
3小勺蚝油
1小勺生抽
1小勺淀粉
适量盐
适量葱花
做法：
五行之金：
金针菇去根洗净，用手撕开。
五行之木：
草菇我用的是罐头，多用清水洗两遍，热水汆烫去除防腐剂。
五行之水：
白口蘑洗净，切成四瓣。
五行之火：
红口蘑洗净，切成四瓣。
五星之土：
香菇提前至少三小时泡水。 
加入植物油，稍微温热放入花椒和蒜末。待香味炒出，油也热了。

然后先放入白蘑菇和红蘑菇块，翻炒三分钟。加入香菇，翻炒两分钟，加入金针菇，稍微翻炒两下。最后放入已经焯过水的草菇。 

然后马上倒入蚝油和生抽，尝一下咸淡，基本上不用放盐了，口重的同学可以适当添加。
淀粉勾芡，一勺淀粉用大概4勺的水化开，加入锅中，等汤汁再次沸腾，1分钟后即可关火。

出锅装盘，撒上适量葱花，配上一碗米饭，素菜也能这么香气四溢，美味下饭！😋
液种牛肉包子
用料：
300克牛肉
600克面粉
300克水
6克酵母
20克糖
5克盐
2勺生抽
片姜4
200g包菜
做法：
把包菜剁烂
剁烂300g牛肉
加蒜.姜末，盐，油，佐料
加300g面粉，300g水，3g酵母粉搅拌均匀，醒6个小时左右，直到有密集的小气孔
再加入300g面粉，3g酵母粉10g糖化水好的，揉15分钟直到足够均匀
切成小记子，做成行，
放在45度热水锅上醒半小时
开大火🔥蒸15分钟
起锅开吃，一口下去“世界好美好”