xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰巴伐露奶油酱草莓塔
江宁这里的草莓一向有名。每年3月份就是它的草莓季，一直延续到5月。前两天又去大棚买草莓，却听说第一波草莓已经下市，只采到一些小个的。味道较前段时间酸了不少，颜色也淡了许多。想着，不如用来做次草莓塔吧。

看到它，就忍不住就想起草莓的酸甜、塔皮的酥脆，以及两者交织在一起相得益彰的美味。这个塔我采用的“混搭风”——塔皮是Higuchi Hiroko樋口浩子的做法，制作用了两天时间，充分冷藏，4次3折而成。馅料呢，用了Pierre Herme《烘焙大师》第47页中玫瑰巴伐露奶油酱的方子。所以说，貌似来头不小 。

 

淋入玫瑰巴伐露奶油酱，即使少许流淌出来也不要紧，再点缀上新鲜草莓若干。冷藏过1小时左右的草莓塔，吃起来酥脆可口，甜中带酸还蕴涵着淡雅玫瑰香氛的冰激凌口感，相当完美。


用料：
适量手粉
20ML玫瑰糖浆
90G低粉
45G高粉
1/2小勺盐
90G黄油
60G-70G水
1滴玫瑰香精
5G吉利丁
3个蛋黄
20G砂糖
250G打发至6分的淡奶油
200ML牛奶
做法：
1、头一天晚上，粉类和盐混合过筛。冰箱取出的黄油不要软化，用刮板把它切成黄豆大小颗粒与粉类混合均匀，放入冰箱冷藏； （黄油不软化可以保证后面步骤容易操作）
将1放入案板上，均匀加入40ML水，用刮板混合，视干湿状况喷入剩余的20ML让其基本成形 （刮板拌合可以防止面坯出筋，影响酥松口感）
包入保鲜膜整理成方型放入冰箱冷藏一晚 （充分冷藏，让口感更脆）
第二天，将面团取出，用擀面杖将其擀开，上端向下，下端向上，折叠成3层
再次擀开，再次上端向下，下端向上，折叠成3层；冰箱冷藏1小时以上

6、重复5的做法。折叠成3层的步骤共4次。之后冷藏2小时。

7、擀面杖擀开成直径25CM的圆形，铺在塔膜上。轻轻按压一下，使塔皮与塔膜边缘与上端贴合 （防止塔皮小于塔膜）。切除多余的部分（我特地把塔皮边缘留得比较厚实，朋友喜欢酥脆的塔皮，要求多弄一些酥脆的来吃）。整理好之后冷藏1小时以上（防止后面烘烤时回缩）。



 

8、用叉子在塔皮底部打孔。用抹过油的锡纸包住塔皮，送入烤箱220度12分钟（原来打错字了，写的12小时。谢谢锁心的提醒！）。



 

9、去除锡纸，用叉子戳破鼓起的部分，继续160度烤40分钟至塔皮呈现金黄色即可。冷却备用。

 

下面制作玫瑰巴伐露奶油酱（原方使用新鲜可食用玫瑰花，我没有，故用了玫瑰香精1滴）

（过程图和切面图貌似在办公室电脑中下周一再补上。。。）

原料——

玫瑰香精1滴，牛奶200ML，玫瑰糖浆20ML，吉利丁5G，蛋黄3个，砂糖20G，打发至6分的淡奶油250G

做法——

1、牛奶、蛋黄、糖、玫瑰糖浆
重复5的做法。折叠成3层的步骤共4次。之后冷藏2小时
擀面杖擀开成直径25CM的圆形，铺在塔膜上。轻轻按压一下，使塔皮与塔膜边缘与上端贴合 （防止塔皮小于塔膜）。切除多余的部分。整理好之后冷藏1小时以上（防止后面烘烤时回缩）
用叉子在塔皮底部打孔。用抹过油的锡纸包住塔皮，送入烤箱220度12分钟
去除锡纸，用叉子戳破鼓起的部分，继续160度烤40分钟至塔皮呈现金黄色即可。冷却备用
牛奶、蛋黄、糖、玫瑰糖浆一起放入锅中，中小火加热至83度离火。期间保持用刮刀搅拌至浓稠，用手指在刮刀上刮一下可以刮出指痕（如同做冰激凌的奶油酱）
加入软化后的吉利丁片搅拌溶解后加入1滴玫瑰香精，隔冷水继续搅拌冷却
混入打发淡奶油，刮刀翻拌均匀倒入塔皮内。点缀上鲜草莓，送入冰箱冷藏1小时以上至凝固 （凝固就可以，草莓冷藏时间不宜过长）
汤馇子
汤馇子是正宗的丹东美食，快手菜
用料：
750g馇子
150克韭菜
2个鸡蛋
适量葱
1勺盐
2勺生抽
1勺香油
做法：
馇子洗好备用。
韭菜洗好晾干备用
锅里放少许油爆锅放入少许水
水温5成热放入2个鸡蛋.鸡蛋快熟时加入馇子。
开锅后加入韭菜
盐2小勺、生抽2小勺、香油1小勺。

出锅！
卤三宝
话说，有什么菜，
是你可以连吃七天，
都不会觉得腻的吗？

“当然是你做的卤味啊！
只要有那货，米饭见了我都得躲！”
说这句话的时候，
花吃姐姐的某只专用“小白鼠”，
已经一脸难以抑制的馋样。

很有味儿是真的，很下饭也是真的，
哼哼，但她还没夸到位，
绝对还是好零嘴和好下酒菜啊！
用料：
适量鸭舌
适量鸭胗
适量鸭架
3个小红椒
适量花椒
2个八角
1块桂皮
2张香叶
适量生姜
适量大蒜
1束小葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许冰糖
做法：
把所有材料准备好，
鸭舌、鸭胗和鸭架处理干净，
生姜切片，蒜瓣去皮拍扁，
小葱打结，备用。
锅中倒入适量水，
加入生姜和料酒，
放入鸭舌、鸭架和鸭胗，
开大火焯一下水。
捞出，用清水冲洗干净，
鸭架和鸭胗对半切开，
沥干，备用。
热锅，倒入适量油，
爆香花椒、香叶、桂皮、八角、
小红椒、生姜、蒜瓣和小葱。
答应我，要选购新鲜的优质香料，
不然一整锅都会很无感。
倒入鸭舌、鸭架和鸭胗,
翻炒至香味四溢，
加料酒、生抽和老抽调味，
放入一块冰糖，
能调出整锅卤味的灵魂就是它了。
倒适量热水，煮开后，
转小火慢炖30分钟，
开盖，转大火，
煮至汤汁变浓稠，
还没正式出锅，
某些小伙伴忍不住偷吃。
卤味这种吃食，冷热皆宜，
吃一口卤味，咪一口小酒，
快乐似神仙哈。
梅子酱
成熟的梅子带着天然的清香，冲洗两遍后盐水浸泡在放入锅中煮熟沥干，加入黄冰糖不加一滴水。熬煮成膏状之后直接盛出即可。
用料：
2.5斤青梅
1000克冰糖
做法：
这就是成品我比较懒，其他的过程忘记拍了。
土豆鸡胸肉丁
大爱土豆君
用料：
2个土豆
1块鸡胸肉
1根小葱
适量酱油
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
准备好所有食材
将鸡胸肉洗净切丁，用料酒、酱油、淀粉、盐腌制15分钟。
土豆切丁，洗去多余淀粉后沥干。
热锅倒油，放入土豆丁码平不翻炒，等一面焦黄后翻炒至整体焦黄。
把土豆丁划到一旁，将鸡胸肉放入翻炒八成熟后两者拌匀后继续煎
倒入点酱油、盐轻轻翻炒均匀，最后撒葱出锅。
配料的话可以放胡椒粉、番茄酱调味。按照自己的口味。
碗肉
关注陕北霞姐后，学的第一道菜，虽然肥腻但是偶尔还是要开一开荤，不断的尝试才会进步。
用料：
适量五花肉 葱 姜 料酒 老抽 香叶 花椒粒 干辣椒
做法：
五花肉洗净切成几个大块，我买了一条，切成了三块。加入冷水锅中，加葱段 姜片 料酒 花椒粒水开后再煮20分钟，之前没有焯水，只有一小点浮末，撇去。
捞出切称均匀的小块，少量油加冰糖，火不要太大，以免糊锅，冰糖炒出糖色后加入肉块翻炒，多炒一会，炒出多余油脂，加葱段 姜片 香叶 八角 干辣椒 料酒继续翻炒，油脂出的差不多，肉块上色后加入老抽，温水，适量食盐，炖至软烂。
盛出装入碗中，蒸锅水开把碗放入，蒸20分钟，撒点葱花点缀，开吃！肥而不腻，会吃的专挑带肥肉的部分吃^_^
【木下大胃王吃过的】芝士肉酱焗薯条还原！木下自制的料理！强推！！
老婆自制的料理！！看到这个视频一下就想做啦，（but绝对不会那么大盆的..）炸薯条上面浇上牛肉碎，番茄酱，感觉就是意式肉酱的样子，加了玉米粒，还有最爱的芝士！！！简直不能够啊！！！好吃的我都要飞起来了啊！！最重要的是薯条和玉米都是洋快餐店可以直接买的！以后去吃肯德基麦当劳什么的一定要打包薯条和玉米回来哈哈哈~（配方根据自己的喜好改动了一点，做起来更方便，味道是不会差很多的！这种大乱烤就是按着自己心情来嘛！）
用料：
用量不会很精确 按自己的胃口调整吧！（层次自下往上）
一盒大薯or more...【薯条】
【意式肉酱层】
一小碗牛绞肉
一个番茄
半个洋葱
适量蚝油
适量番茄酱
两三勺，不能少！糖
适量黑胡椒
一丢丢混合香草
一小碗【玉米粒（品种得是水果玉米）】
多多的！！【蛋黄酱，起司酱的自己喜欢的酱酱】
适量（怕少不怕多嘿！）【马苏里拉芝士】
一块（可省）【黄油】
做法：
先把马苏里拉放在一旁软化！！不然烤出来的芝士会不平坦！（什么追求..）
然后来准备意式肉酱的部分，木下是 分别用意面酱炒了牛绞肉，组装时挤上披萨酱，反正到时候都要融在一起,不如一锅炖个意式肉酱好辣~（这里唠叨一下，俺是琢磨着用手边的常见材料能制作的，就尽量不去超市买七七八八酱惹，这个因人而异啦，你也可以选择木下的原创搭配）
先把洋葱和番茄都切丁，绞肉也准备好，我图快就把番茄用料理机打碎了...
热锅凉油，下番茄末和洋葱末翻炒至浓稠
下牛绞肉，迅速划散至变色（忘..忘记拍了....）一定要快！不然你会get一锅肉丸....
加入胡椒，盐，蚝油，番茄酱和混合香草调味！尝一尝味道，差不多就可以出锅啦！
然后要开始组装了！组装前预热下烤箱！180度！
先准备一个耐热碗！a big bowl！哗啦啦把薯条倒进去！
然后撒上之前制作的意面酱！！
撒上玉米粒！（买薯条的时候顺便买碗玉米真是超方便呢！但是妈妈说家里有甜玉米了就不让我买硬是蒸了一根给我呢！）
撒上各种酱料!(我用了蛋黄酱！超级推荐！）
然后！！！！铺上厚厚的马苏里拉芝士碎！！！
最后放上一块黄油，这一步我不是很理解，可能是防止芝士表面结皮吧，俺觉得不放也可以吧。
180度10~15分钟，烤到芝士融化就可以啦，不要烤得太焦哟，结皮了口感就不好惹
然后就开始吃辣！！不得不说！！真的！！爆好吃！！！！爆爆爆爆爆爆爆爆爆好吃啊啊啊！！薯条的外脆里嫩！！肉酱的浓郁！！玉米粒的清甜！！还有蛋黄酱和芝士的满足感！！！真的强推强推强推啊！！不亲自来一次是不会体会这种快感的哼！！！
嗷呜呜呜呜呜，芝士爱好者薯条爱好者玉米爱好者蛋黄酱爱好者让我看到你们的双手好吗！！！
这里放上木下制作时的视频截图，给各位参考啦
这个是起司酱，木下原本是打算在放马苏里拉之前放的...但是她...忘记惹...所以后来才放....
这不可能不好吃啦！！
感觉表达的很七七八八的....如果有不懂的可以问噻！！（谁会问你啊自作多情）
微波炉理论上来讲  也是可以做的！小火一分钟一分钟的加热！到芝士融化就好了！
一个花絮...“不！！不要吃我！！”哈哈哈哈哈哈这啥啦
养胃小能手：本味南瓜小米粥
夏天来了，蔬菜瓜果丰富起来，经过了烧烤冷饮啤酒洗礼的肠胃需要一点修复的力量，今天的分享就是南瓜小米粥。
据《 本草纲目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、 消炎止痛、 化痰排脓、 解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。黄小米是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。

南瓜小米粥就是这样一款适合夏天的粥品，简单好做，清清爽爽，却又回味无穷。天热了，完全懒人模式，做早餐最是适宜。
用料：
70g小米
200g南瓜
适量清水
做法：
这次选用的食材是高原蜜本南瓜和黄小米。南瓜约200g，小米70g，水量根据自己需要添加。
小黄米淘洗干净。
这次买的是高原蜜本南瓜，口感细腻绵密，煮粥很是合适。去皮切成小块。
全部放入电饭锅，加水没过小米和南瓜，如果想要稀一点可以再多加一点水。开煮粥程序，静等粥好就行。
早上起来喝一碗，暖暖的，好舒服。
火腿蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗隔夜米饭
1根火腿肠
2瓣蒜
适量葱花
0.5勺老抽酱油
做法：
鸡蛋打散，打散后把一半鸡蛋液倒入米饭中，再把米饭搅拌均匀。
蒜切小片备用，葱花备用，火腿肠切丁备用。
锅热倒一点点油，油热七八成后，放入蒜片和火腿炒，炒几秒后，扒拉在锅一边，倒入剩下的一半鸡蛋液，翻炒。炒至七成熟后，全部盛出来备用。
倒入浸泡后的米饭，翻炒，炒一会后，能看出颗粒分明的时候，放半勺老抽上色，然后放入之前炒好的鸡蛋火腿，一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅啦，香喷喷热乎乎哒～很美味，即使第一次做也没问题噢。
淮扬朴素版千张结红烧肉
这道菜满足了我和曹先生两个人对美味的需求。一个砂锅，文火炖4个小时的五花肉简直化身软妹，毫无油腻感！千张结吸收了肉汁的香味，最是让我无法自拔……

作为一枚不吃肥肉的妹纸，这一锅五花肉都是曹先生的( ̀⌄ ́) 我们俩都偏爱素食，偶尔开荤。
这一锅，曹先生竟然一顿就吃完了……

我的做法比较适合时间充裕的厨娘们（＾∇＾）如果你时间紧张，稍炖一会儿也是OK哒。肉汁可以用来拌米饭，或者第二顿加些青菜进去！！！
用料：
3张千张
300克五花肉
适量葱
适量姜
适量花椒
一片（可不放）香叶
一颗（可不放）八角
适量盐
适量黄冰糖
一汤勺老抽
两汤勺生抽
适量料酒
做法：
准备炖肉材料，肉选用优质的五花肉，切大块洗净备用，千张打结。
肉冷水焯烫去除血沫……我买的肉品质很好几乎没有什么血沫。
凉油热锅
葱姜下锅煸炒，将焯过水的五花肉下锅翻炒，下入花椒、香叶、八角继续翻炒片刻
下料酒
放入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
此时我加入了冰糖小火慢炒，肉呈现焦糖色！这里火不能大，容易糊锅……
加入适量清水大火烧开，转小火继续焖。
哈哈中途可以多次开锅确认一下肉的状态，像图中这样就说明已经可以了！
再来一张～ 这时候可以放一些盐调味，盐不适合放太早。大家口味有轻重，我和曹先生吃得淡，有酱油调味，盐放得比较少。
千张结可以早点放，煮不烂的。吸收肉汁时间越久越好吃😋
吃之前可以大火收汤汁╮(￣▽￣"")╭
搭配一些爽口凉拌木耳和清炒平菇，一顿简单的家常晚餐就做好啦！
炸牛奶
用料：
250ml纯牛奶
1个鸡蛋
1勺白糖
1勺玉米淀粉
适量面包糠(黄色)
做法：
淀粉糖牛奶放一起搅拌均匀，不粘锅里小火熬至浓稠(用勺子挖起来不会往下掉的状态)
冰箱冷冻1小时以上，拿出来切长条裹上淀粉蛋液面包糠(没面包糠)小火炸至金黄捞出，美味的炸牛奶就做好啦！😋
看似乌漆墨黑的电饭锅核桃调蛋
用料：
少许核桃
必备温岭红糖
1个鸡蛋
做法：
核桃捣碎，电饭锅一碗水，一起煮沸
放入温岭红糖搅拌
鸡蛋打散，倒入，煮沸，出锅
懒人版的紫薯泥（微波炉版）
因为懒，所以不想蒸熟紫薯后慢慢拿勺子压。所以才有了这个菜谱，哈还哈哈哈哈
用料：
适量紫薯
适量炼奶
做法：
把紫薯去皮洗净，切成块。然后丢进保鲜袋
然后放进微波炉。我家的微波炉是那种电磁版的，就是有很多没什么卵用的功能键那种。
先加热3分钟。看看程度，拿筷子可以隔着保鲜膜戳一下，软了就是熟了。
然后拿擀面杖隔着保鲜袋各种擀，压，要注意留个口子拍气，不然袋子会破的。
趁热倒进碗里。加上炼奶搅拌。
大工告成
芒果酸奶慕斯（6寸Kitty）
蛋糕胚用的是小嶋老师的海绵蛋糕法，8寸模具
慕斯是学厨6寸Kitty模具，附赠白色面板和装饰硅胶模具
因为此菜谱重点是慕斯，所以海绵蛋糕具体步骤可以查看单独菜谱：海绵蛋糕（小嶋老师法）
加了酸奶和可以中和淡奶油的油腻。
用料：
蛋糕胚（8寸海绵蛋糕）
200g鸡蛋
145克细砂糖
8克（也可用蜂蜜代替）水饴
55g牛奶
35g黄油
135g低粉
慕斯液
130克酸奶
150克芒果
150克淡奶油
10克吉利丁片
20克细砂糖
100克牛奶
镜面
150克牛奶
10克细砂糖
5克吉利丁片
装饰
30克红巧克力
5克黑巧克力
2-3克黄巧克力
做法：
用小嶋老师海绵蛋糕法，做一个8寸的海绵蛋糕。分片，然后用慕斯圈底部压出两个Kitty形状，备用。

用冷的纯净水将10克吉利丁片泡软备用（大概几分钟）（夏天用冰水浸泡）
慕斯圈底部用保鲜膜包好
将一块蛋糕胚放入底部压实，边角缺的话可以用零碎蛋糕补齐。整个模具放在6寸的圆形纸垫上
取一容器倒入100克牛奶，放入泡软的吉利丁片，隔水加热，搅拌至溶解。
取150克芒果和130克酸奶放入小美主锅2分/速度7，打成泥状，倒入一大容器里。
加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀备用
再取一干净容器，加入150克淡奶油和20克白砂糖，用电动打蛋器打发至7成，有纹路但可流动。
再把芒果糊倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，慕斯液就做好啦。
把慕斯液倒一半到放好蛋糕胚的模具中
在放入一块蛋糕胚。放入冰箱冷藏几分钟，稍许变硬些，呆会儿再倒入慕斯液蛋糕片就不会飘起来
再倒入慕斯液至九成满（因为还要做镜面），放入冰箱冷藏5个小时左右。
ps：模具连纸垫下面可以用一块带把手的木板上，便于冰箱取进取出。
做装饰。分别将红、黄、黑巧克力隔水加热融化，
倒入硅胶模具中，重新凝固。
时间差不多，开始做镜面。取5克吉利丁片加冷纯净水泡软。（夏天用冰水浸泡）
取150克牛奶和10克细砂糖，泡软的吉利丁片隔水加热融化，搅拌均匀，晾凉备用。
用勺子将晾凉的镜面液慢慢倒入模具中，如果表面有气泡就用勺子舀出来，再放入冰箱冷藏5个小时。（最好放一夜）
等时间到从冰箱取出慕斯蛋糕，撕掉保鲜膜，再用吹风机对着模具四周吹一吹，用手轻轻往上提，即可脱模成功。
再把白色的面片放在慕斯上，用牙签画出蝴蝶结、眼睛、鼻子、胡子的位置。再把巧克力按画好的位置摆放好即可。

摆桌
若慕斯糊多了，可做纸杯或网红沙皮狗
蒜蓉粉丝波斯顿龙虾
用料：
1只龙虾
1握豌豆粉丝 或红薯粉丝
3瓣（捣成蒜蓉）蒜
1-2根（切成葱花）小葱
1勺料酒
适量生抽
2-3勺菜籽油
做法：
处理波士顿龙虾：
1）先用一根筷子，戳其排尿口，尽量戳深一些，接近头部为佳，筷子抽离，俗称放尿；
2）用刷子把龙虾刷干净
3）把龙虾头和身子分离，去腮，去胃囊，保留上面的头壳即可（用于摆盘）；
4）卸掉大钳子
5）把龙虾切成六块（从腹部软壳切，以免损坏外观）
这是需要用料酒撒在龙虾上，腌制一会
粉丝：
过下水，放入凉水中（煮太久粉丝会软，影响口感；放入凉水中，是把时间长，会坨在一起）
将粉丝铺在盘子第一层；接着上面放龙虾，龙虾的摆放就按照它的形状摆放
放入锅中，大火蒸10分钟；
起锅放蒜蓉和葱花；还有适量的生抽
大火将菜籽油烧熟，浇在龙虾上，香喷喷的蒜蓉粉丝龙虾就做好了，老少皆宜
绿豆汤
夏天，人们最常见的一句话就是，我这条命是空调给的，其实夏天还是美好的，有那么多水果蔬菜，又可以游泳，当然还有最爱的绿豆汤。绿豆营养价值高，而且具有清热解毒，止渴消暑的功效。
用料：
500克绿豆
适量冰糖
做法：
绿豆浸泡1个小时以上
放进高压锅，加适量冰糖，高压锅上汽两分钟后关火。
自然冷却，美味的绿豆汤就做好了
牛肉炒土豆
用料：
300克牛肉
3个土豆
1个洋葱
葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、各少许
做法：
牛肉切小片，料酒、鸡精、盐、食用油、醋腌制一下
土豆洗净切成片用冷水冲洗一下去掉淀粉
洋葱切片备用
土豆先用油炸一下这样土豆不会散开
牛肉先炒八分熟装盘备用
姜、葱爆香
倒入洋葱翻炒七分熟
然后把土豆倒入一起放盐、鸡精、1勺生抽翻炒
最后倒入牛肉翻炒几下即可装盘，土豆QQ的很好吃哦。
赞不绝口的KFC版炸鸡柳
孩子好久没有吃KFC，外卖送也不方便，在家研究了一番，结果出乎意料~
用料：
300克鸡肉脯
1勺料酒
10克盐
做法：
鸡胸肉切条
盐巴、料酒、烤翅粉适量
关键是这个粉非常提味
放点地瓜粉或者玉米淀粉，调拌均匀，放冰箱腌制一晚。
油锅准备好开火，同时准备一碗干面粉，把腌制好的鸡柳放面粉里滚均匀。
油温差不多7-8分热时放入油锅。
开炸，用筷子滚动鸡柳，调整每个鸡柳均匀受热。
小火慢炸， 差不多着色时，就可以取出，喜欢口感酥脆就多炸会，喜欢吃软点就提前取出。
出盘了，味道与KFC一样美味~
装盘配番茄酱
绵阳米粉
用料：
食材1牛肉 2绵阳米粉3郫县豆瓣酱4盐5糖6鸡精7酱油8辣椒油
做法：
准备配料，八角 香叶  陈皮 姜葱蒜 花椒
牛肉切小块放生姜葱花椒飞水
锅里烧油，炒配料，加牛肉，炒出香味倒入烧开的砂锅，炖一个半小时调味。
绵阳米粉用水跑一个小时后开水烫10秒即可，加入熬好的牛肉，加香菜，葱花。
香椿芽炒鸡蛋
用料：
香椿芽
鸡蛋
盐
做法：
鲜香椿芽切丁，打两个鸡蛋，放盐搅拌。
平底锅里放油，油热之后倒入蛋液，中小火炒熟，出锅即可。
低卡美味，德式香肠小面包
把烟熏味的香肠夹在硬壳小面包里，再放上柔和酸味的自制脆黄瓜。
    如果不上班，配上一杯黑啤酒，慢慢享受这德式风味吧。
用料：
2个硬质小面包
2根烟熏烤肠
1根水果黄瓜
2大勺白砂糖
小半勺盐
50+50毫升水
50毫升醋
半片香叶
适量芥末籽酱、番茄酱
做法：
1.先做脆黄瓜：黄瓜切片；小锅中加入水（50ml）、醋、糖、盐、香叶，开火煮沸后放入黄瓜；再次煮沸后关火，盖上锅盖自然冷却。
2.平底锅加入50ml水，放入香肠，盖上锅盖开中火，煮至水分蒸发干，香肠皮脆时关火。
3.面包180°烤箱2分钟烘热，切开口，抹芥末籽酱，夹香肠、放脆黄瓜，最后挤上番茄酱。
D食堂｜0糖分 夏日沁爽绿豆汤
夏日炎炎 何以解忧
唯有这一碗带着妈妈味道的绿豆汤了
小时候绿豆汤里放百合
总是嫌苦不愿意吃
如今40度的高温天
不想棒冰 不念冰砖
唯独钟爱口味清甜的绿豆汤
自己动手做一道0糖分的绿豆汤
这个夏天也让全家人尝尝你的手艺
帮助父母控血糖
让减肥健身人群没有顾虑
小朋友们不必担心龋齿
喝一碗没有糖分的绿豆汤
享受甜蜜的同时轻松无负担
用料：
300克绿豆
100克薏仁
适量百合
1500ml水
15gD糖生活 罗汉糖
做法：
薏仁用清水浸泡8小时（可以前一天晚上先泡好）
百合干泡20分钟（如果用鲜百合就省去这步）
把绿豆，薏仁和百合干稍稍清洗，倒去水分。
将食材放入冷水锅，加盖，煮半个小时左右，绿豆开花即可。
最后加入罗汉糖搅拌均匀，可按个人口味不同，自行调整甜度。
完成啦
清蒸鲳鱼
既然肉贵，只好拣些便宜的来吃，鲳鱼几新鲜，又便宜，买番两尾来清蒸，好歹过过吃肉瘾。
用料：
海鲳
蒜苔
姜葱
料酒
蒸鱼豉油
做法：
海鲳切十字花刀，滴几滴料酒，入锅蒸熟
倒入蒸鱼豉江，再在锅里放油
待热后，加姜葱爆香，放蒜苔，趁热油淋到蒸好的鱼上
孜然嫩豆腐
昨天晚上睡觉前翻了一下朋友圈 结果看见有人发了烧烤 当时我好想起来穿上衣服出去大吃一顿  结果被我老姐骂了😭 说大晚上不要出去了  之前在外面乱吃拉肚子 搞忘记了吗 不长记性 个人去吃点水果 我说那算了 我睡觉觉啦  今天早上我就赶快去菜市场买了豆腐回来弄
用料：
半勺蚝油
1块嫩豆腐
适量油
2勺生抽
1勺盐
1根葱
半勺白胡椒
1勺花椒面
30克榨菜
4瓣大蒜
20克干辣椒面
适量花椒油
适量芝麻油
3个小米辣
小半块姜
1勺（我家辣椒油有点辣就放了1勺）辣椒油
2勺孜然粉
适量花生米
做法：
先把材料准备好（大蒜 姜 榨菜 小米辣 葱花 切好备用）
（大蒜 榨菜 花椒油 芝麻油 孜然粉 干辣椒面  酱油 盐 蚝油  花椒面 白胡椒粉 辣椒油）全部搅拌均匀 
准备一个不粘平底锅  先倒入适量的油 把豆腐切块放入锅中 再把刚刚打好的调料汁倒入锅中搅拌均匀 小火慢慢煮 
煮了差不多5分钟了 （我比较喜欢吃那种入味的那种 ）
出锅了  上面撒上葱花 小米辣 花生米 点缀即可 比外面烧烤店的味道还要好 最重要的是干净 又卫生还便宜喽  大家快点做起来吧 😘
奶香老面包
一款有回忆的老面包…
用料：
老面材料：
110克高筋面粉
40克低筋面粉
138克纯牛奶
18克冰糖粉
3克干酵母
主面团
110克高筋面粉
80克低筋面粉
40克冰糖粉
25克全蛋液
28克炼乳
3克盐
30克黄油
做法：
把中种材料里的牛奶138g、冰糖粉18g、干酵母3g放入主锅，2分钟37度速度2混合，激活酵母。加入高粉110g、低粉40g，30秒速度1-6混合均匀，把混合好的中种面团放在大碗里。
盖上保鲜膜37度发酵约一个小时，也可以放入冰箱冷藏一个晚上。拉开面团呈蜂窝状就发酵好了
主面团除黄油以外的所有材料放入主锅，加入中种面团。30秒速度1-6混合，设置4分钟揉面，揉出粗膜（这一步揉完可以把整个主锅盖上保鲜膜放进冰箱5分钟左右）后加入软化后的黄油。
继续4分钟揉面至可以拉出有韧性的薄膜即可。
平均分成6等份搓圆，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
收口朝上擀成牛舌状，卷起来搓成长条，长度约36cm的长条。
两端分别像反方向搓成麻花状。
接口塞进另外一端的空隙中。
全部整形好后放入烤盘中（我的烤盘是USA 8寸烤盘20*20）
放入烤箱37度约发90分钟左右，烤箱内放一碗热水保持湿度。
发酵至两倍大，预热烤箱150度10分钟，放入烤箱中层150度烤35分钟（根据自家烤箱上色后可盖上一层锡箔纸）
烤好后震下烤盘在面包表面刷一层软化后的黄油，放在晾网上晾凉。
擀长就是为了更拉丝
第二天回油一下更好吃😋
养生老母鸡汤
喜欢喝猪肚鸡的汤，我寻思应该是老母鸡炖的，就用我妈买的老母鸡炖了炖，做出来还挺好喝，肉质鲜嫩，鸡汤清香😋
用料：
半只老母鸡
适量葱姜
1根胡萝卜
15朵香菇
5颗红枣
6颗桂圆
8粒枸杞
2根香菜
调料：盐、耗油
做法：
鸡肉凉水下锅，加料酒，煮到水沸再煮一会，然后捞出备用。香菇焯水备用。
胡萝卜切厚片，桂圆红枣，葱姜，焯过水的香菇都备好
电压力锅倒入鸡肉，加入胡萝卜、桂圆、红枣、葱、姜、焯过水的香菇，倒入开水，加适量盐，然后选择炖鸡功能。
炖好以后，开盖，根据口味加盐调味，加点耗油提鲜。再加枸杞，香菜，即可出锅。
我这次做的和外面猪肚鸡那个汤的味道差不多，鲜香！（我怕油，就把上面的油花都给撇掉了）
（完胜必胜客的）番茄肉酱意面
1，本菜谱是一个份
2，煮面时加盐和油
3，意面大约煮10-14分钟
4，肉用猪肉牛肉都可以，个人觉得牛肉更好
5，意面捞出不过凉水，要用橄榄油或者黄油拌匀
6，牛肉下锅大火迅速炒熟不硬
7，煮面和做酱可以同时进行，新手慎重容易手忙脚乱
用料：
110克意大利面
60克牛肉
1个（中等大小）西红柿
1/3个洋葱
2勺番茄酱
适量帕玛森芝士末
适量欧芹
适量黑胡椒碎
1勺料酒
1勺酱油（生抽）
1勺橄榄油
适量食用油
适量糖
1/3勺淀粉
做法：
所有用料全家福
改刀，牛肉切小粒，蒜洋葱切末，西红柿先用刀划成十字花然后用开水烫一下去皮切碎
牛肉末加1勺料酒1勺酱油（生抽）1勺清水1/3勺淀粉抓匀
起锅烧油（我用黄油），大火油热下牛肉迅速翻炒变色，调成中火，牛肉扒到一边放蒜末炒香放洋葱末，洋葱炒香放西红柿末和番茄酱
翻炒几下加一碗水烧开收一收汤，加一点糖调味，如果肉粒比较大的就稍微炖几分钟，我的肉粒很小炒完就熟了
煮面：锅里加水，凉水时加1勺食用油2克海盐，水开放意面煮10-14分钟，期间隔一会用筷子搅拌一下
意面煮好捞出控水
然后放1勺橄榄油（或者一小块黄油）拌匀，避免粘连
把拌好油的意面放到盘子里倒上西红柿意面酱
加帕玛森芝士（这个芝士在意大利相当于老干妈在中国），欧芹，黑胡椒碎，最好哪种都不要省略，拌匀开吃啦，不知道要甩必胜的意面多少条街呢
调料勺
鲜汤大碗馄炖
用料：
三人份馄炖皮
300克瘦肉馅
三个马蹄
适量葱末
适量姜末
适量香菜末
两勺味极鲜
一勺蚝油
一勺食盐
适量白胡椒粉
一枚生鸡蛋
适量虾皮（汤）
适量葱花（汤）
少许芝麻油（汤）
适量紫菜（汤）
做法：
我买的是小里脊，自己剁的馅，嫌麻烦可以直接买现成的，三分肥七分瘦的包馄炖最好.
葱、姜、香菜、马蹄都切成细末放进剁好的肉馅.
馅料里打入一枚生鸡蛋，放一勺味极鲜、一小勺蚝油、一勺食盐、少许白胡椒粉、再加入适量的清水，顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲. 如果还是觉得觉得干，可以再放一点花生油.
调好的肉馅很粘稠，很容易包成各种形状的馄炖，我都是随手一捏.
准备一个大碗，碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油.
水烧开后放入包好的馄炖，看到馄炖漂起来，加一点凉水，再煮开就熟了.
煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀，然后把馄炖盛出即可.
清蒸皮皮虾
海鲜的吃法各种各样，对于我们这个海滨小城来说最好吃的做法就是保持海鲜的原汁原味，像螃蟹，皮皮虾，扇贝，牡蛎等都可以清蒸来吃
用料：
皮皮虾         500克
适量姜
做法：
1.将买来的皮皮虾用水清洗干净.
2.锅里放适量水烧开.
3.放上蒸屉，把洗干净的皮皮虾放进去，（水开了放虾，虾不会乱动，整出来比较完整）中火蒸大约5分钟后再关火闷一会儿，就可以出锅了
4.趁蒸虾的时间，用几片生姜切碎，或者适量姜汁加米醋调一个沾汁。
5.蒸好的皮皮虾摆盘，粘上姜醋汁味道非常棒，不喜欢姜醋的，可以直接剥壳吃，更能品尝皮皮虾的原汁原味
肉末四季豆
提倡大家多吃时令蔬菜，夏季开胃菜～芽菜肉末四季豆。

很多餐厅的干煸四季豆都是油炸出品，口感不好，且极不健康！有了小美低温烹饪，大蒜爆香不会黑，四季豆炒出来绿油油，让人食欲大增！

⚠️TM6的顾客请直接用芯片食谱“榄菜四季豆”高温模式做这道菜！
用料：
300克无筋四季豆
1/4茶匙盐
15克油
50克宜宾碎米芽菜
3瓣大蒜
5克姜
100克（去皮切块冷冻1小时）五花肉
做法：
1、取出冰箱冷冻的去皮五花肉块（约100克），5克姜，3瓣大蒜，放入主锅，设置10秒/速度7，打碎，刮到锅底。加入宜宾碎米芽菜（约50克），加入15克油，设置4分钟/120度/速度1，爆香。
2、加入洗净沥干的300克四季豆和1/4茶匙盐，颠勺（3秒/反转速度2），再设置11分钟/ｖ/反转小勺，最后2分钟取下量杯收汁。
3、出锅装盘，趁热享用。
南瓜🎃玫瑰🌹馒头
用料：
600克小麦粉
半个的量，没称多少南瓜
5克酵母（耐高糖）
60克砂糖
做法：
这点南瓜🎃蒸出来挺多的，够做600克面粉就行，南瓜汁不用倒完。南瓜削皮。
南瓜🎃蒸好用破壁机打糊状，将砂糖放进去南瓜🎃糊搅拌融化，在放酵母，切记，南瓜温度35以下，才能把酵母放进去，不然太热了会把酵母烫死哦、
600克面粉。
一边倒南瓜糊一边筷子🥢搅拌，看着来啊、面糊可以揉团时候就不要在倒了。
揉团好发酵拉丝蜂窝，就可以做了。
棍棒铺平，用个大点的杯子刻出圆形⭕️状，将豆沙馅儿涂抹上去，最好用4.5.个圆形⭕️吧
然后轮起来包住，中间切开，就两朵玫瑰花🌹了。
可以在整理一下叶边，我没弄，这样也好看，哈哈
醒发10分钟蒸15分钟在焖5分钟开盖可食用啦、
漂亮。
西葫芦炒鸡蛋虾仁
用料：
一个西葫芦
一个鸡蛋
200克虾仁
木耳
做法：
西葫芦中间破开切薄片
鸡蛋先炒成块盛出来
锅里再放点油煸炒虾仁变色至八成熟
锅里倒入西葫芦片、木耳翻炒，放入鸡蛋，加盐、蒸鱼豉油（根据自己口味添加），出锅前加点蚝油
开菇米粿汤
开菇，是开过时间的红菇，但是汤味好，适合快手烹煮，特别适合煮汤煮面。
营养美味健康，家中有孩子的必备。

粳米粿，是所有年糕里最喜欢吃的粿，没有之一。
从小生活在奶奶身边，跟着奶奶长大，自小看着老人做这些。奶奶离开已经二十几年，怀念着儿时的味道，跟着记忆里的细碎片段做这些小时候的吃食。
粳米粿也可以换成米粉或者面条的。
用料：
开菇10朵
豆芽250g
泡发好的笋干250g
上海青250g
牛肉羹250g 换其他肉或者不放也可以
粳米粿500g
蚝油适量
盐适量
做法：
配菜洗净切好备用
豆芽我是喜欢去根的
昨天做好的粳米粿
红菇水龙头里冲干净
切几片
热锅下油，加入姜蒜爆香
加入笋翻炒，再加入泡好的红菇翻炒，豆芽也一起翻炒
泡红菇的水滤到锅里

水开加入粳米粿（或者是米粉，面条）牛肉羹，青菜。
最后调味就可以。开菇非常鲜甜，不需要鸡精也很鲜美。
有嚼劲的红糖发糕🥧    （全教程）- BoLiN_LiA
一直热爱美食，热爱烘培的BoLiN-LiA为大家带来“有嚼劲的”红糖发糕～ 这款大家都爱的中式甜点其实制作起来并没有那么难。

其中大家可以完全掌控的就是甜度，在60克红糖的基础上，我这边为大家预留出了15克的白砂糖，可以自由发挥！但是实际上的甜度与大家不同品牌的糖都是有关系的呢。大家可以先按方子试试看，再自行做出调整，打造专属于你的健康美食！

最后，别忘了点点关注➕BoLiN-LiA
方便今后获取更多健康美食资讯🍻
【开启你的美食之旅】
用料：
120克温水
5克酵母
60克红糖/黑糖
0～15克白砂糖
170克低/中/高筋面粉
10克牛奶
1个鸡蛋
做法：
加入120克温水。（水温用手触碰时，不会太热，温温的足够暖手就可以了，不然会杀死酵母）
将5克干酵母加入，微微搅拌，让他们融化在温水中。融化的过程非常重要，因为这样才能激活酵母。
加入60克红糖/黑糖粉，喜欢甜一点的朋友们可以放入少量白砂糖来增加甜度。搅拌至没有任何糖块或颗粒。
添加170克的面粉（低筋，中筋，高筋都可以的）以及10克牛奶，打入一个鸡蛋。搅拌均匀。
像这样的面糊依然有颗粒存在，用筷子轻轻把它压碎（其实勺子可能效果更好一些）大家耐心一点，这对之后的发糕组织有很大的提升。
搅拌至比较顺滑后倒入容器中，容器如果不是专门不沾的那种可以提前在表面上刷一层薄薄的油，以方便把发糕取下来。
倒入容器后，就要让面糊发酵一会儿。如果有烤箱的话，温度调至30度左右，发酵30分钟～1小时。没有烤箱的话夏天制作会容易许多，因为季节温度的关系，发酵会快很多。冬天的话大家也不用担心，大一点的盆调好微微热一点的温水（比之前融化酵母的水可以热一点），把容器放入盆中。没有烤箱的发酵时间尽量达到1小时。
把大枣切成2半，拿去枣核，轻轻放在面糊的表面上。每一块枣之间的距离要平均，可以根据枣和容器的大小比例自己设计一个不同的造型，例-里面一小圈枣，外面一大圈枣。如果家里没有枣，可以不放，但是发糕本身味道也就不会那么浓郁了哦～
锅里加冷水，直接开始蒸发糕。大火20～25分钟，时间看看发糕发起来的情况，最后蒸完后焖一会儿气味更加香甜。
这是最后蒸出来的发糕。比之前的面糊还要鼓出来许多！
大家在干净菜板上切完了之后，再一块一块摆在盘子上。这样那些碎屑就不会一起被端出来了！请家人朋友们一起尝一尝吧～
如果喜欢吃红糖发糕的伙伴们快快做起来吧！在左下角点亮小心心哦～如果做好了发糕别忘了回来发布图片心得与大家分享这道美味！
怎么做出橙味儿浓郁的小蛋糕？来，一点小技巧
我不知道大家是不是自己做过橙子味儿的蛋糕，如果做过，你会发现，要做出橙香浓郁的蛋糕，似乎有那么点儿难。

因为橙子的味道不像柠檬那么具有强烈的存在感。如果像做柠檬蛋糕一样，放点儿橙皮碎，或者橙汁进去，做出来几乎没有任何橙子味道。

那么，想要做出橙味明显的蛋糕，我们有两种方法，一种是将橙子整个加入，另一种是加入大量的糖渍橙皮丁。

我们先把橙子整个加入进去试试吧！

将橙子整个打碎成泥加入蛋糕里，味道应该会比较浓郁了，但问题又来了——这样橙皮的苦味也被带进来了。那么，如果能先预处理一下，减轻苦味，不就很完美了？

橙子如何处理，往下看吧！

【香橙巧克力杯子蛋糕】（分量：视纸杯大小）
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
50克细砂糖
90克橙子泥
40克鸡蛋（全蛋液）
50克耐烘焙型巧克力豆
1/2小勺（2.5ml，约2.5克）泡打粉
做法：
首先制作橙子泥。将橙子洗净，锅里倒入足量的水烧开（水量要能够没过橙子），将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时，一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却。
将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉。用破壁机或食品料理机把橙子块（连同橙子皮一起）打成泥状即可。
黄油切小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器充分打发，分两次加入打散的鸡蛋液，继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。
在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。
泡打粉可以帮助蛋糕变得更蓬松，如果不用泡打粉，会影响蛋糕的蓬松度。
用刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合。加入巧克力豆，拌匀，面糊就做好了。
将面糊装入杯子里，7成满。放入预热好上下火180℃的烤箱里，中层，烤18分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。
请根据纸杯的大小、烤箱的实际情况调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留稀面糊就表示熟了。
菠萝咕咾肉 Sweet and Sour Pineapple Pork
非常简单好吃的一道菜，酸甜的口感让你味觉更加的敏感，到家后配上红薯和沙拉，简单美味的一餐饭就解决了。
This recipe is easy and delicious, sweet and sour flavor get your a good appetite. Come home and also could serve with sweet potatoes and a salad. It just cant get any easier than that!
用料：
精选猪里脊
台湾凤梨
彩椒
番茄酱
调料包
做法：
清洗里脊肉，切丁，2厘米左右；凤梨切小块；彩椒去籽切小块，备用；
里脊肉丁加料酒，盐和胡椒粉，腌渍10-15分钟后均匀裹上淀粉；
倒入全部食用油，中高火烧热至5成热后倒入肉丁，煎炸至表面金黄，大约2-3分钟后捞出沥油；将油倒出；
将盐，糖，醋，酱油和番茄酱加适量水，调成酱汁，放入锅中，煮沸后倒入肉丁，翻炒均匀后倒入凤梨和彩椒，稍作翻炒后出锅。
杨枝甘露
夏日在空调屋里来一碗香甜甘露的幸福，春秋冬都给不了。
用料：
100克西米
1大个芒果
200克椰浆
250克牛奶
1个桃子
1勺蜂蜜
做法：
个人不爱西柚，尝这个芒果时突然想到桃子，任性的改成了桃子。切块预留一部分。其他加入椰浆，牛奶，蜂蜜，搅拌。
水沸后下西米，煮5分钟，关火闷20分钟。放入凉水。再起一锅水，水沸后下西米，煮至透明，闷10分钟，过凉水。
将果汁倒入西米，搅拌，放入切块芒果，可滴几滴柠檬汁。完美。
青椒苦瓜炒肉
用料：
4只螺丝椒
适量猪肉
一根苦瓜
适量大蒜
做法：
放油，油温八成熟时，放大蒜炒两下。放苦瓜，炒一分钟，盖上锅盖，中火焖一分钟左右
一分钟后。放螺丝椒，炒两下，放猪肉，炒到变色，然后一起炒，放盐，炒匀，放水，煮饭水快干了就可以了
不用油炸的九层塔茄子
这是一道香气十足的下饭菜，咸味重，九层塔提味，能吃两碗饭。九层塔可以用大叶甜罗勒代替，但是甜罗勒容易氧化所以需要手撕，不能接触铁器，然后尽快食用。
用料：
1把九层塔
1个茄子
2-3瓣大蒜
2-3个（可不要）小米辣
50克（可不要）五花肉
3大匙酱油
半匙蚝油
1/3匙砂糖
做法：
将调料混合成酱汁，注意⚠️我使用的是低盐酱油，这个配方就已经很咸了，使用普通生抽的同学要减少蚝油用量，口淡的同学可以加料酒或日式料理酒冲淡。
茄子切条状，肉切片，蒜和小米辣切碎，九层塔去梗留叶子
肉和茄条码在炒锅底，开中小火，加入三大匙油，从锅边一圈一圈淋下去。
中小火翻炒，如果是第一次操作，看到茄子微焦不要惊慌，持续翻动就好了。如果冒黑烟，马上离火翻动，加入一大匙冷油降温。
茄子变得金黄，柔软，加入小米辣和蒜翻炒，然后将料汁倒入，继续翻炒。
⚠️关火再放入剪碎的九层塔/甜罗勒，然后混合，罗勒会氧化而且随着加热时间变长而失去香气，所以这一步关火操作。 然后就盛饭开吃吧！
家常米汉堡
我做了两种口味所以食材有两款
用料：
1杯大米
半杯糯米
1块牛排
1勺黑胡椒酱
1勺生抽
1勺盐
5克熟黑芝麻
做法：
一杯大米，半杯糯米下去煮米饭
加盐，黑芝麻，生抽拌匀
拿一个平底的碗，铺上保鲜袋，盛好米饭，用饭勺压紧
倒扣在盘子里
平底锅倒一点点油，把米饼煎至表皮酥脆
牛排煎熟
组合
也可以放其他食材
不放油的炸鸡胸，外酥里嫩很多汁
这个是微博@本冰 女神的菜谱，她家小朋友超级喜欢。我看了之后特意买了空气炸锅，做完之后只想说，空气炸锅买晚了！用鸡胸肉，裹粉用燕麦，几乎不用油。因为够健康，完全可以当零食吃。我已经做了n多次，成品外酥里嫩，几乎可以冒充鸡腿肉，真是鸡胸肉的最好归宿。
用料：
1斤鸡胸
我加了蚝油，酱油，盐，黑胡椒，洋葱粉，姜粉，蒜粉，一点点糖腌肉的材料（有什么加什么，自由组合）
裹粉材料：
50克燕麦片
1克盐
其他可以自由发挥，我加了辣椒粉和百里香碎
做法：
把鸡胸肉切成一厘米厚的片，倒入腌肉的材料，腌制1小时左右。这里差不多就是把鸡胸片成两片的厚度，薄的话会干，太厚又不入味，这个厚度刚好
制作裹粉，把燕麦片和盐、黑胡椒等调料用料理机打成粉
腌好的鸡肉片粘蛋液，在裹粉里滚一圈。拍打匀之后再裹一次粉，然后抖掉多余的粉末
用喷油壶轻喷一层油，放入空气炸锅，180℃炸5分钟，中间取出翻面再炸3分钟
香喷喷的炸鸡出炉了，空气中充满了幸福的味道～这个菜谱对鸡胸肉来说真是相当优秀，绝对是健身档的福音
鸡胸肉丸子
天冷了，来碗肉丸汤，鸡胸肉低脂不怕胖
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2克盐
做法：
准备新鲜的鸡胸肉
切成丁
胡萝卜切成丁
肉丁和胡萝卜丁放入料理机打碎
加入鸡蛋和盐继续打匀
做成圆形
上锅大火蒸20分钟
出锅可以直接吃，也可以和青菜一起煮汤
酸辣白菜
小白刚做菜。
用料：
适量白菜
2勺醋
适量盐
1瓣蒜
2个干辣椒
2勺酱油
做法：
加油，放姜片、干辣椒，炒出香味。
放菜，炒一会。加醋，适量，两勺。炒一炒。
加入盐，适量，炒一炒。
加入生抽，两勺，炒一炒。
差不多，可以出锅啦！
青瓜皮蛋冷菜双拼
两个简单的冷菜凑一起就丰富了！嘿嘿
用料：
美味鲜酱油
一根青瓜
3只皮蛋
蒜瓣
剁椒
小葱
麻油
盐
味精
糖
做法：
青瓜，去皮，去囊，切段，装一大点的容器里。
蒜头剁成蒜泥，也放进装青瓜的容器里。然后加入适量的盐、味精和一点点糖，跟青瓜搅拌腌制。
皮蛋去壳，十字对切，排盘。
准备鲜剁椒，葱花，直接铺在摆好的皮蛋上，倒上美味鲜酱油。
青瓜去腌制的水后，倒入麻油搅拌，摆盘，将多余的蒜泥铺在青瓜上，一冷菜双拼就出炉了
超好吃营养下饭菜宫保鸡丁
用料：
350克鸡胸肉
15克生抽
3克盐
10克淀粉
15克糖
100克胡萝卜
100克青笋或者黄瓜
20醋
10克姜片
15粒花椒
10克葱段
20克油
一把熟花生米
3克鸡精
20克郫县豆瓣酱
做法：
准备材料
鸡胸切找方块，生抽盐鸡精糖淀粉一起抓匀
腌渍10-15分钟
油八成热下花椒姜片爆香
下入豆瓣酱炒香出色
下入腌制好的鸡胸肉
炒至变色后下入葱段翻炒均匀
下入青笋丁胡萝卜丁
炒至断生
倒醋
加入熟花生米翻炒均匀
成品展示
虾肉彩椒意面
用料：
适量意大利面
适量虾仁
个彩椒
适量橄榄油
瓣蒜
适量盐
番茄
番茄沙司
鸡汤
黑胡椒
欧芹
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
详细步骤制作梅干菜扣肉
明晚就是除夕了，贴上了对联，贴好了福字...卤上了肘子，蒸好了八宝饭，再做几碗梅干菜扣肉......就这样一年年的重复着......好好吃饭，好好过年，享受和亲人团聚的美好，新的一年继续好好生活好好爱。

淘宝店：蜜悦手工私房甜点
http://miyuecake.taobao.com

微信公众账号：蜜悦甜点
新浪微博：悦来悦快乐
用料：
五花肉
梅干菜
做法：
梅干菜洗净，用清水浸泡半小时左右，择去老根。
五花肉切大块，加入姜片、八角、香叶、桂皮、几粒花椒，用清水煮开后转小火再煮半小时左右。
五花肉煮好，称热把表面抹上酱油。
热锅热油，放入表面抹上酱油的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
煎五花肉的油，爆香蒜茸、八角，放入梅干菜，加少许白糖炒匀，加入肉汤烧几分钟入味。
将五花肉切成1厘米左右厚度的片。
肉皮朝下摆在碗中。
将炒好的梅干菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时，或用高压锅压半小时。
把蒸肉的汁倒出备用，将梅干菜扣肉倒扣在盘中。原汁加入水许淀粉勾芡，淋在肉上即可。
梅菜醇香，扣肉软烂，多添一碗饭。
凉拌胡萝卜洋葱（附二种材料的拌法）
减脂美颜，不用厨房热出一身汗，又超级好吃的美食有吗？
        你试做这个菜谱，就知道上面的要求太容易实现了。
        以下是二盘凉拌菜的份量，请按自身需求调整所有材料。
用料：
1只（约415）洋葱
2条（约500克）胡萝卜
2小匙（8克）洋葱杀水用盐
1.5小匙（6克）胡萝卜杀水用盐
胡萝卜料汁碗
0.5汤匙（5克）香油
1汤匙（5克）白醋（淡色的醋色彩好）
1小匙（4克）白糖
1小匙（1克，胡椒粉很轻的。）胡椒粉
随意熟白芝麻（可不放）
洋葱料汁碗
1汤匙（10克）香油
2.5汤匙（25克）白醋
2小匙（8克）白糖
2小匙（2克）胡椒粉
1小匙（1克）鸡粉（无可不放）
做法：
切洋葱丝，切得越细口感越好。
放盐腌渍洋葱。把洋葱放进合适的碗里，上面撒盐，尽量撒均匀点。用筷子把洋葱和盐尽量拌均匀。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏8个小时以上。

顺便冷冻1杯水，8小时成冰水后泡洋葱用。
洋葱已冷藏8个小时以上了，现在开始做胡萝卜。
胡萝卜剥皮后用擦丝板擦细丝，越细越好。
放盐腌渍胡萝卜，放置至少20分钟后给胡萝卜杀水。
尽量挤干胡萝卜水份。水份越少胡萝卜越香甜。
胡萝卜料汁碗全部倒入胡萝卜中，搅拌均匀。
拌好的胡萝卜盖好保鲜膜送冰箱冷藏。吃饭时再拿出。
吃时撒上点炒香的白芝麻，就可以开吃了。单独的胡萝卜拌好了。
拿出腌渍好的洋葱，冲洗干净盐分。通常换2~3盆水能冲洗干净盐分。

放进盛好冰水的凉白开水中浸泡10分钟以上。这步很重要，浸冰水能让洋葱又甜又脆。
沥干洋葱水份。倒入洋葱料汁碗全部材料拌均匀。
鲜美多汁的洋葱拌好了。完全没辣味，又甜又脆汁水多多。这一盘你自己包了😊。
取出胡萝卜和洋葱倒一起，撒上炒香的白芝麻，或者花生，开心果或葡萄干，蔓越莓干拌均匀。香喷喷又爽口的凉拌红萝卜洋葱就开吃了。
鲜美可口的凉拌胡萝卜洋葱就做好了。减脂美容又好吃的美食开吃吧😊。
油菜叶炒豆皮
用料：
张豆皮1
一捆油菜
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
热油，炒香葱花
放入豆皮
加适量蚝油，再加入适量水，烧开，煨2分钟
放入油菜叶
油菜叶5分软时，根据口味加适量盐，翻炒均匀即可出锅
南瓜糯米饼
用料：
200克南瓜
100克糯米粉
50克奶粉
适量豆沙
适量冰糖粉
做法：
南瓜用菲仕乐高速快锅压5分钟
糯米粉平底锅小火炒熟
做好的南瓜和糯米粉，加糖，奶粉，活成面团
南瓜面里包入豆沙，用模具压出喜欢的型
樱花刀切馒头
用料：
250克中筋面粉
2克酵母粉
30克糖
10克玉米油
少许盐
2克红曲粉
110克水
做法：
小美揉面后，分成两份，一份白，一份加红曲粉揉成粉色，温暖发酵两倍大
两面团擀成长薄片(粉色留少许做樱花），叠在一起，卷成长条，刀切等份。
剩下的粉面团做小樱花，取一小份擀成两个小圆片，叠加，沿边开五个口子，两两捏合，调整形状，形成五瓣。花蕊用芝麻或其他点缀，做好小樱花放在馒头头上装饰。盖保鲜膜放置十分钟。
水开后入锅蒸15分钟，待2分钟后取出。
白巧克力夏威夷果曲奇
简单美味的曲奇饼^_^ 
此方子可制作出24块饼的分量，原方是allrecipe的white chocolate macadamia but cookies III
用料：
115g室温软化的黄油
50g（原方80g）浅红糖
50g白糖
一个鸡蛋
1ml香草精
1ml杏仁精
155g面粉
2g（1/2茶匙）小苏打
2g（1/4茶匙）盐
65g夏威夷果
90g白巧克力
做法：
预热烤箱175度
用一个大碗，把黄油，红糖，白糖混合在一起搅拌至顺滑；加入一个鸡蛋，搅拌；加入香草精杏仁精
混合分类，面粉，小苏打和盐；加到上一个步骤的面糊里，搅拌均匀；加入事先切碎的夏威夷果，再加入白巧克力
用勺子装一勺（可用手稍微搓圆）放到烤盘上
入烤炉，烤十分钟或直到颜色变成金黄色
马铃薯炒小鸡腿
用料：
2只马铃薯
5只（超市淹好的）小鸡腿
油，盐，酱油，孜然粉配料
做法：
马铃薯削皮，切块备用
锅里加油，倒入小鸡腿，加水盖过小鸡腿，盐酱油
再次烧开，倒入马铃薯，煮至马铃薯软，水干可以再加水，熟了撒孜然粉就好
小白也能做的葱油饼
周日跟教会姐妹学的，总结经验教训，我又调整了一下写上了细节。宵夜走一个。
用料：
克油一小碗
克面粉3碗
克80度开水1碗
克葱花一盒
克盐一平勺
做法：
1.3碗中筋面粉➕1勺子盐➕1碗温水，用🥢筷子搅拌成棉花状后用手揉面，注意：新手通常会看见面粉没有和成团就继续加水……忍住，用手和完还觉得干才加水。虽然不同品牌面粉吸水量不一样，但是相差不会特别大，微调就可以。
揉在一起后，盖上毛巾 省面20分钟

2.20分钟后，面团搓成长条形。均匀切7份，用湿毛巾盖上剩余6个。

3.用擀面杖把面皮干到最薄最大，涂抹油➕葱。从两边往中间卷，就像2个筷子🥢一样，然后捏🤏两头往中间卷成上图的样子。

⚠️注意：上次葱太少，结果我这次葱花加太多。不要太多，那个cm有1-2个葱花就行。后来我发现，面皮也不能太薄，我后来干的时候葱掉出来了……

⚠️注意：油不能太多，我第一个油太多，擀面杖一压直接飙油出来了，

4.干成薄皮，你也可以干厚一点，不过我们爱吃薄的。

干成这个厚度
我用保鲜膜单独包起每一个葱油饼，4个一组放进中号密封袋。前面2袋用的小号，太勉强了。放急冻，冰格。
锅热 放点点油 小火煎 ⚠️注意 师傅教用中火，但是我的铸铁锅很快就糊了，所以我改小火，来回反复反面，避免糊。
因为我是厨房小白嘛，煎是我难以攻克的大山。
巧克力蛋糕胚
9寸蛋糕胚用量
用料：
120低筋面粉
6鸡蛋
100+60细砂糖
40可可粉
60黄油
做法：
蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入100克细砂糖。
将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
蛋黄里加入剩下的60克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。
倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
拌匀后，倒回蛋白碗里。继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
倒入过筛后的粉类。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。
绿甘蓝炒彩椒
第一次发菜谱，没有步骤图，家常做法，零难度。彩椒用的是红色的，比黄色的好看些。
用料：
半个绿甘蓝
一个彩椒
做法：
绿甘蓝切丝，彩椒切丝，蒜切好备用。
锅放油，蒜爆锅。放彩椒，稍微炒软，不要炒太久，再放绿甘蓝，翻炒。快熟时放生抽，盐，放少许糖提味，出锅前放少许味精。
两款家常炒面 - 有什么就做什么，我们都是不浪费的好盆友！
最近我在整理冰箱和厨房里的小柜子，经常发现一些已经打开没吃完的菜和用了一半的调料等等。有时候扔了觉得怪浪费的，没有必要。那就想着来一个“废物”大利用，做两款家常炒面吧。今天写的这炒面，技术难度几乎为零，美味指数却很高。当然，其实也可以做炒饭。好了，先提醒一下，本着不浪费的节约精神，大家做炒面炒饭的时候尽量以自己手边有的，自己爱吃的，这样来做比较好。

废话不提，下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

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用料：
看步骤
做法：
先煮面。锅里放水开火，水开后，下入面条。不要盖盖子，大火煮面，水再开后，就关火。
注意：别担心时间短，就是不能煮久了。面条这样煮后中间还有白心。一会儿炒，就是需要这个程度的面条。
捞起面条，过凉水，放一边待用。
取一个干净的炒锅，开火，锅里放油。油热后下入花椒几粒，蒜末，炒香。然后下入肉末。
继续炒。炒干肉末的水气，炒香。
烹入海鲜酱油、味极鲜酱油、一点料酒、一点糖，继续炒。（按自己口味可以增减调料的用量。）
加入碎米芽菜，继续炒香。
下入切碎的彩椒，继续翻炒。
下入洗净的一些青菜，炒几下。接着下入待用的面条。
炒散，调入一点香醋，一点芝麻香油，再炒几下，就可以关火了。
装盘。按自己喜好，撒一点熟白芝麻（还可以撒点香葱碎之类的），淋几滴红油、花椒油。
拌匀，就可以开吃啦！

这个炒面是很家常随意的一道炒面。这次我冰箱里有彩椒，有青菜，还有碎米芽菜，我就按自己的口味炒了这么一盘，最后放了红油和花椒油，香得不得了，好吃极了！
下面再做一个香肠鸡蛋炒面吧。

先用平底锅炒一个鸡蛋吧。（这个不用特地详细说了哈，嘿嘿。）
炒好鸡蛋，就下入切丁的广式香肠。（家里人爱吃广式香肠这个口味，所以今天就切的广式香肠。）
再下入青菜，炒几下。
最后下入面条，炒散。
按自己口味烹入薄盐生抽、一点蚝油、一点香醋、一点芝麻香油，炒匀。
最后关火，装盘。面上撒香葱碎，就可以开吃啦！

这个家常炒面是特地给家里人做的一盘。因为家里人爱吃这个肠，所以每次炒面炒饭都会放一些，家里人很爱吃哈！
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毛毛虫面包
面包造型的确千奇百怪形象各异有很多种，好像每次造型做重复了就觉得没有新鲜感，所以总是在尝试着不同的花样一款毛毛虫面包出炉，香甜松软又赢得家人的赞赏！
用料：
450克高筋面粉
240克牛奶
45克白糖
62克鸡蛋
25克奶粉
50克黄油
5克耐高糖酵母
4克盐
适量豆沙
做法：
除黄油外，所有材料都放进和面机里，或者手揉也行，酵母千万别和盐放在一起，倒入液体，开始和面
和面功能和到几分钟，有些弹性不容易断的时侯开始加入黄油，低速把黄油揉匀，再转中速到高速。
揉到出膜的状态就可以了。
本方子取消了一般二次发酵中的一次，直接整形发酵，省时省力 关键还好吃到爆，适合做各种小餐包。
把面团分成10等份揉圆，盖上保鲜袋子醒发15分钟。
把一个面团擀开，从一半处划小条，上一半放上豆沙卷起，依次放进烤盘。
放进烤箱进行发酵，可以在烤箱里放一碗开水，不通电，发酵至两倍大，取出刷蛋液，放进烤箱中层，上下火160℃，25分钟左右，（❗温度时间仅供参考，以自家烤箱脾气调整）
出炉啦
超级柔软，好好吃😘
羊角脆
用料：
1根羊角脆
做法：
洗干净羊角脆 准备好刀
中间切开 然后横切竖切随意切（其实我也不知道怎么切😂😂😂）
其实两种切法都不一定对… 吃就好了😁😁😁
铜锣烧
用料：
30克低粉
15克玉米淀粉
2克塔塔粉
20克牛奶
4个（连壳约60克一个）鸡蛋
48克白糖
少许馅料
做法：
蛋黄蛋清分离，分别放入容器内
蛋黄、牛奶打散搅拌均匀
低粉、玉米淀粉过筛加入做法2中搅拌均匀即成蛋黄糊
蛋白、塔塔粉、白糖打至硬性发泡
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀后再倒入剩余的三分之二蛋白中搅拌均匀即可
烤箱预热180°
烤盘抹油撒粉将蛋糕糊装入裱花袋中挤成圆型
放入烤箱180°底层10到13分钟
取出后稍将成品翻转过来，此时看到的是，底部深色，表面是不上色的
将馅料夹在不上色的那面，贴上另外一片即可
虾仁炒蛋
虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。
用料：
100克虾仁
5个鸡蛋
少许葱
2克盐
2克鸡精
10克淀粉
做法：
虾仁放入淀粉，盐，鸡精腌制。葱切葱花
鸡蛋倒入碗内，放入盐拌匀。
锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋液，稍煎片刻。
再放入虾仁略炒至熟，出锅撒上葱花即可。
白醋点豆腐
街上卖的豆腐总觉得有石膏等不安全的添加剂，为了宝宝和家人的健康，决定自己动手做豆腐，昨天第一次做没有拍照，但是挺成功的，因为做的比较少所以中午一顿菜就吃完了，今天晚上继续做起，比昨天还要好，豆腐量是昨天的两倍还要多。
用料：
200克黄豆
1200ml水
30ml白醋
180ml清水
做法：
200g黄豆加水泡一夜。
用豆浆机果汁功能打三遍，打出来是生豆浆，千万不要用豆浆功能加热。
打三遍的生豆浆。
先用豆浆机自带的滤网过滤第一遍，后来我又把豆渣用过滤袋挤压，又出来很多豆浆。
接着用细滤布再过滤一次，这样豆腐做出来口感更细腻。
过滤两次的豆浆很细腻。
上锅加热，边加热边搅拌，先用大火后转小火，小心糊锅，沸腾以后一分钟关火，把浮沫撇去。
接着将30ml白醋与180ml水混合稀释（这个根据豆子的量酌情增加），等热豆浆温度降至80～90度时，用勺子以打圈的方式分3到6次加入豆浆中。
静置片刻，直到豆花出现，接着再加热一到两分钟关火，使豆花凝固。
此时最上面的青黄色液体是酸浆，舀出来密封保存发酵四五天，下次可以代替白醋点豆腐用。
用漏勺把豆花乘出来放在豆腐盒里
将豆花铺平。
用重物压制，想吃老一点就压一个小时，嫩一点半个小时就好了。
豆腐成型。
无油无糖软糯南瓜饼  宝宝辅食版
凉吃和热吃是完全不同的口感，两种我都喜欢！边做边吃不知不觉就吃了十个！

弟弟也说超级超级好吃，软乎乎糯唧唧

只要三种食材！健康吧🤟🏿
用料：
400克老南瓜（很大的那种）
3个鸡蛋
150克普通中筋面粉
25克奶粉（可有可无）
做法：
南瓜去皮切块蒸熟，盘子里的南瓜汁水可以先保留着，根据一会面糊的稀稠程度决定是否把这些水加进去。
南瓜蒸熟后很容易就用筷子搅拌成泥啦～然后加进去三个鸡蛋进去，继续搅匀，懒的话用电动打蛋器，手动完全也可以的
加入适量面粉（如果要加奶粉也在这里加），其实多一点少一点都无所谓，面多了就加蒸南瓜剩下的南瓜水
一定要用不粘锅！全程小火⚠️不然会糊！勺子舀一勺面糊倒进去，用勺子背部抹均匀，这是我第一次做的时候，面粉比例有些高，饼子也有些厚了
第二次，这次大概500g南瓜，160g面粉，三个🥚，25g奶粉，少量南瓜水的量～做了三盘+（还被我边做边吃了一部分）🙈 颜色也太美丽啦🎃
自制饼皮版披萨🍕
用料：
100克高筋面粉
50克温水
3克酵母
1克盐
2克糖
50克马苏里来芝士
火腿青椒等自己喜欢的配菜
2克胡椒
2勺番茄酱
做法：
上述面粉 、盐、酵母、糖过筛后与水混合揉成光滑的面团并发酵1小时左右。有面包机的可以用面包机操作。
在烤盘上刷油然后放好刚刚醒好的面团。
如图所示把面团铺开。
撒上胡椒。
均匀涂抹番茄酱。
铺上芝士。
再放上自己喜欢的配菜
放入烤箱140度20分钟
糖醋肉椒
青椒，含丰富的VC， 但是很多朋友都不喜欢吃，除非跟肉放在一起烧，来丰富口感。今天给大家推荐的这款糖醋青椒，酸酸甜甜的，绿绿脆脆的，大人小孩都会爱哦！
用料：
2个肉椒
适量盐
适量糖
适量康乐醋
适量李锦记生抽
适量玉米油
做法：
把买来的肉椒洗净，去籽，切块。
其实这个肉椒就是彩椒，只是我只买了绿色的， 如果买了黄色和红色放在一起炒， 颜色会更丰富哦。
油热后，切好的青椒下锅翻炒，放少许盐，大量糖，这种青椒略厚，所以不太容易入味，这时加入少量的生抽，再加入一点醋调味，继续翻炒到糖全部融化，即可起锅。
酸辣菜苔
用料：
蒜头
干辣椒
做法：
给油 烧热 
加蒜头和干辣椒  炸一下
倒入菜苔 给盐 鸡精 醋 炒至变色 就可起锅了
炝拌菠菜
用料：
1把菠菜
适量盐
适量干辣椒
适量花椒
做法：
菠菜洗净，锅内水烧开，快速烫熟菠菜捞出
菠菜撒盐，拌匀
摆盘
锅内倒油，爆香干辣椒花椒
趁热淋到菠菜上即可