xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨菜肉丝粉儿（5分钟嗦上了😊）
嗦粉儿啦，喜欢嗦的肯定不止我一个，长沙街头的嗦嗦粉儿，早餐中国第一季打头阵的招牌，看了无数遍，那娃的表情记忆犹新，这不我也嗦上了…
用料：
150克/人米粉
5朵白蘑菇（香菇）
200克猪肉
1包榨菜
2根小葱
3～4根香菜
做法：
我用的是这种“粗米粉”，亚洲超市的，写的是“桂林米粉”；
开水煮软，然后过凉水备用；
猪肉切成肉丝；蘑菇切片，榨菜现成的；油锅烧热，先把蘑菇和一点点葱花放进去炒出香味，再放肉丝，最后放入榨菜，盐糖酱油少许调匀味儿；
然后把“现成的鸡汤一碗”倒入炒好的锅里，加少许开水，根据人均量；鸡汤若没有现成的可忽略（可以直接用多一点猪肉丝和蘑菇加➕水炖一点点出来，也非常鲜），开锅放入煮好的米粉，关火，撒葱花儿，香菜；
喜欢的来一勺辣椒油，或香油均可！
一碗金黄灿灿的榨菜肉丝米粉就好了；
阳光明媚，米粉嗦上。我真的太喜欢这个米粉了，疫情期间我家囤的最多的就是这个干米粉，最近直接卖断货了😂
香菇鸡蛋肉饼汤
用料：
1个鸡蛋
250克猪肉
5克油
酱油
1勺生抽
2勺盐
1根葱花
2-3个（最好切开）香菇
2勺（放了会嫩一点）淀粉
做法：
有可放可不放
  没有拍图片 只好这样了
好吃不上火的蒸酸奶蛋糕
酸奶蛋糕被称之为伪乳酪绝对当之无愧，口感比牛奶蛋糕细腻软滑，还没有那么高的热量，真是乳酪蛋糕最好的替代品😋
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
140克酸奶
10克玉米淀粉
25克白砂糖
少许（可有可无）黑芝麻
做法：
蛋黄+酸奶+低筋面粉+玉米淀粉Z字形搅拌至顺滑无颗粒
蛋清+糖打发至上图
分两次将蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，倒入抹好油的容器中，震几下震出气泡，盖上保鲜膜，水开入锅，大火密封蒸25分钟，再焖10分钟，开盖放凉
出锅，冷冻后更有轻乳酪的口感，超好吃不甜腻。
酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】
最近做了蛮多甜点的，不过给大家分享的甜点都是需要烤箱才能做的，就有小伙伴问我没有烤箱的宿舍党怎么办？没有烤箱可以做又美又好吃的冻芝士蛋糕啊！像这种不用烤，只需要消化饼干、奶油和奶酪的甜点，我之前就做过白巧克力芝士蛋糕。家中常备消化饼干，没有烤箱也是烘焙达人！

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
1大勺柠檬汁
150g奶油奶酪
1片（3-5g）吉利丁片
85g消化饼干6片
70g（如使用有糖酸奶减少15g左右）细砂糖
35g黄油
150g无糖酸奶
100ml鲜奶油
2大勺热水
做法：
准备：热水2大勺、柠檬汁1大勺、奶油奶酪150g、吉利丁1片（5g）、消化饼干6片（85g）、细砂糖70g、黄油35g、无糖酸奶150g、鲜奶油100ml
【制作饼底】
将消化饼干放入保鲜袋中敲打几下，再细细碾碎，之后倒进一个大碗里
黄油微波加热20秒，使其融化后和消化饼干碎混合搅拌，直到所有饼干碎都变得湿湿的
在活底的6寸蛋糕模中垫上裁剪过的烘焙纸，倒入消化饼干碎并铺平作为饼底，送入冰箱冷藏
【制作蛋糕糊】
将细砂糖加入室温完全融化过的奶油奶酪中，搅拌至顺滑
再加入酸奶，用刮刀搅拌均匀后，换蛋抽再搅拌一下，搅完挤入柠檬汁
吉利丁片剪成小片后用冷水泡软，加入少量热水并充分搅拌至完全融化，再倒入奶酪糊中拌匀
鲜奶油经过手动打发后，分2次加入奶酪糊中，每次加入后都要拌匀
【组装蛋糕】
将蛋糕糊倒入已经定型的饼底上，抹平表面后盖上保鲜膜，冷藏4个小时
脱模前像抹茶蛋糕那期一样，先用电吹风吹一吹模具外壳，再彻底脱模
完成~开吃！
（欢迎关注微信公众号“曼食慢语”，超多美食干货，更有不定期福利放送哦~）
橙香烤猪肋排
又是一道做完吃完才惊觉好吃的料理，抱歉我又忘了拍过程图，下次做的时候我再补上。但是这个绝对可以列入我家私房菜的前几名了，味道绝对惊艳，刘先生和刘小姐吃的夸赞不止。
用料：
1000克肋排
100克亨氏黑胡椒烤肉酱
一袋大喜大原味烤肉酱
一个香橙
一个洋葱
锡纸
烤箱
做法：
猪精排洗净，烤盘上铺锡纸，洋葱切块铺底，肋排放在洋葱上，正反面刷酱，最后肉面朝上，再抹上最后一些酱，用锡纸包好，烤箱180-200度，一个半小时。中间隔半小时拿出来用勺子舀盘底酱汁浇在肋排上，保持肉的鲜嫩。
一个半小时后拿出来，用刀在骨头上面的肉上切一刀，看到肉能分开脱离骨头就差不多了。剥开上面锡纸，表面再刷点酱汁，入烤箱继续烤到表面金黄。
出锅，刨些橙皮在上面，相信我，绝对提升整体味道和逼格。切开就可以吃了！一定要放橙皮！！那个味道绝对不一样！！
搭配土豆沙拉。妙啊！
鲜虾炸云吞
餐具是菜肴的衣裳，美食同样需要漂亮器皿的衬托。做一道可口的美食【鲜虾炸云吞】，我们也给它穿上合身的漂亮衣裳，让它养胃也养眼。
这道菜馄饨皮香脆、虾仁鲜嫩，还有少量的汤汁，非常可口。
用料：
馄饨皮
鲜虾
小葱
高汤
盐
胡椒粉
淀粉
做法：
鲜虾去壳，切成小段，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀
馄饨皮切成三角形。锅里油烧到5成热，放入馄饨皮，用最小火炸成金黄色取出，摆在盘子上
锅里剩少许油，放入腌好的虾仁，用小火煎到变红色
把煎好的虾仁放到炸好的馄饨皮上，一片馄饨皮放一粒虾仁
将小半碗高汤（或者鸡精＋水）用稀淀粉勾芡成稠状，加葱花，均匀地浇在虾仁上（只要一点点汤）
酸甜百香果玛德琳
精致可爱的玛德琳是我最爱的点心之一，其中最喜欢的就是添加百香果制作的玛德琳，松软可口又清新回味，酸甜有度，妙不可言！
用料：
55克低筋面粉
38克糖粉
32克百香果汁
40克黄油
1个（去壳53克）鸡蛋
2克苏打粉
做法：
准备好需要的食材。
把黄油放入微波炉中加热至融化。
百香果过滤出32克的汁液。
往鸡蛋内加入糖粉，用手动打蛋器拌匀。
筛入低筋面粉和苏打粉，画“井”字拌匀。
加入融化的黄油，拌至黄油和面糊完全融合。
分两次加入百香果汁拌匀。
做好的面糊静置1个小时。（夏天可以放冰箱冷藏）
给模具涂上黄油防粘，接着倒入面糊，8分满，轻轻震动下，排出气泡。
入预热好的烤箱中，上下火175度15分钟。
咸柠七的青柠腌制方法
记得有一年去鼓浪屿，找了一间隐蔽的咖啡馆消磨时间，随机的点了一杯咸柠七，当时服务员给了我一瓶七喜和一杯放了好像梅子的饮料，第一次喝到这种组合的我一口就喜欢上了。
用料：
3包半盐
3斤小青柠
做法：
1.小青柠（最好买这种个头小的青柠）放入盐搓洗，去除表面的灰尘。再用盐水泡10分钟。
2.用厨房纸擦干水分，或者晾干，
3.小青柠去蒂，把坏的挑选出来。小青柠可以用牙签扎几个孔，也可以不扎，看心情！
4.密封玻璃罐先用开水烫洗消毒，擦干水分，底部先撒一层盐，然后放青柠，一层盐一层青柠，青柠要被盐全部淹没。
5.装满后倒扣过来，盐就会沉下去，继续加盐
6.放置阴凉处即可，隔几天开盖放下气。3个月就可以吃啦，想更入味要等半年以上，这个不会坏，时间越久越好吃。
凉拌海带丝
这是跟我弟弟学的一道菜。我同事吃过之后每天都让我带，非常好吃。夏天招待客人最合适不过了
用料：
一斤海带丝
半碗生抽
少许老抽
少许醋
2克盐
少许生姜
少许干红辣椒
少许大蒜
做法：
先把海带丝洗干净，锅里水烧开，海带下锅，用筷子搅一搅。海带在锅里水烧开了然后捞出
捞出的海带放凉水里过凉，多冲几次凉水，然后用剪刀把海带丝稍微剪几刀，这样海带丝不会太长，吃的时候好夹起来
准备干红辣椒，生姜，大蒜。切碎备用。具体用量可以根据自己的口味来调，
准备一只碗，平常吃饭的碗就可以了。碗里倒入生抽，大概1/2碗，不要太多，多了会咸。然后倒入一点点的老抽，大概矿泉水一瓶盖就可以了。然后加一瓶盖的醋，把切碎的辣椒，生姜，大蒜倒入酱油碗里
锅里倒油，油温不要太高。把酱油碗里的调料倒入油锅里。然后加盐，平常炒菜用量的盐就可以了，然后烧开，像图片那样，多烧一会
最后把烧好的调料倒入沥了水的海带里。拌好。吃的时候再加醋。放冰箱里冰镇之后更美味。
超级好吃的家庭卤牛肉
冬天里吃点牛羊肉，可以增加不少热量，这款卤牛肉，不管是切片做凉菜，还是烧牛肉火锅，又或者可以下牛肉面都是非常好吃的。应群友要求，今天就记录下全过程，喜欢的朋友不妨试试看，吃过的都说比外面的好吃。
用料：
1000克生牛腱
2小袋味可宝台北卤王
20克盐
25克生抽
10克生姜
15克冰糖
5克桂皮
15克料酒
30克大葱
5克鸡精
3-5个切成小段干辣椒
做法：
牛键用清水浸泡24小时，中间换几次水，尽量泡掉里面的血水。
浸泡好的牛肉切块加入能淹没牛肉的冷水，中火煮开。（我加了大概1300克水）
煮开以后，倒掉脏水。
洗干净备用。
牛肉从新入锅，加入1500克冷水，配方里所有调料。大火煮开以后转小火再煮30分钟，然后关火，不要揭盖子。等冷透了，最好浸泡过夜（这样可以让牛肉进味道），然后再开火煮开。
用筷子扎下，很容易穿透就可以了。如果不行，再次煮开关火放冷。我一般最多煮三次肯定就烂了。
卤好了。是不是很漂亮。味道也是一级棒。早上起来切几片，放点煮牛肉的汤加点水下面条，秒杀外面的牛肉面哦😊
蒜泥生蚝🦪
蒜泥生蚝🦪  味道赞👍
用料：
一件乳山生蚝🦪
2-3个蒜头🧄
3-4个小米椒
2根葱
5-6勺李锦记蚝油
4-5勺白糖
5勺海天生抽
1捆多一点龙口粉丝
做法：
生蚝🦪先清洗干净
然后一个一个把它们撬开😕费功夫 你们制作的时候要注意手哦 
接着熬蒜蓉酱 起锅烧油 油烧热 然后倒入蒜泥 小米椒 下去油炸 （记住油烧热要关小火 不然蒜泥会烧焦 会有苦味）😕 炸至变金黄色 关火加入蚝油 白糖 生抽 （具体的数量上面有写哦 但也要根据生蚝🦪的多少）🤨
米粉要提前泡软哦 接着生蚝🦪摆盘 放泡好的粉丝 粉丝上面要放入我们熬好的蒜蓉酱 酱料放好 准备保鲜膜 封好 （我比较注重养生 所以选择清蒸 你们也可以炭烤哦 每个人口味不同）上锅蒸5-6分钟即可😏
然后端出来 撕开保鲜膜 起锅烧油 洒上葱花  热油淋上去  清蒸蒜泥生蚝🦪完成✅
凉拌油豆皮
用料：
油豆皮丝
黄瓜丝
粉丝
葱花，蒜末，辣椒，花椒
香油，香菜，糖，醋，盐
鸡精，李锦记凉拌汁
做法：
东北油豆皮浸泡3小时后，不抄直接切丝
黄瓜切丝，煮好粉丝一把，均匀码放在盘中
将葱花，辣椒，蒜末撒放在盘中
将烧热的花椒油（香油加花椒），浇洒在盘中
倒入糖，醋，盐，鸡精，李锦记凉拌汁搅拌
最后撒上香菜
蔬菜蛋炒米粉
我做的这种是我们家乡客家细米粉

回来饿了翻到冰箱有什么菜就加什么了，所以这次家里只有菜心😂😂，口感居然也还不错。（大概是因为我太爱吃青菜吧，不喜欢的也可以不放哈）

炒粉的蔬菜尽量选择非叶子菜口感更好哦，比如：🥕胡萝卜丝，包菜丝（高丽菜），豆芽等等……

爱吃火腿或者肉类的，也可以按自己喜好添加哈
用料：
米粉
1-2个鸡蛋
2根葱
适量生抽
适量盐
随喜好添加哈，不喜欢也可以不放蔬菜
做法：
准备食材，米粉用温水泡软即可。着急的用热一点的水可以缩短净泡时间哈
青菜斜切成偏像丝状，根和叶子分开，葱切段
煎蛋想要不沾，锅一定要烧热，加入油后稍加热打入鸡蛋（撒点盐），煎成型后用锅铲切碎或者取出用刀切，当然也可以直接炒散鸡蛋哈，随意来😁
鸡蛋盛出备用，再加入点油炒一下菜梗
调中小火，放入米粉，菜叶，在米粉上淋入酱油水（小半碗水+适量酱油和一点点盐）加盖焖一分钟左右，软了熟了即可
打开时加入鸡蛋和葱花，调大火炒散米粉翻炒匀一下即可。
吃吧😋😋
梅莉达炸馒头片
越是简单越是美味
用料：
外面裹上一层蛋液
做法：
馒头片沾蛋液前一定涂点盐水
炸薯片
请不要一来就问可以减少这个吗？可以加一点那个吗？既然一开始已经质疑方子的话，你完全可以按照自己的喜好随意操作。      温馨提示：请仔细阅读各步骤再下手，一次不成功也许哪一步没对，多试试会有不一样的成果，毕竟一个方子千人可以做出千种成品哈！相信每个人都可以做出自己满意的作品，加油！
用料：
3个土豆
适量孜然
适量辣椒面
适量植物油
适量盐
做法：
土豆洗干净备用。
准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）
搅拌均匀。
把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片。（切记，一定要切均匀，炸的时候才会受热均匀。）
切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。
煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。
控干水分。
锅中倒入植物油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。
炸好的土豆片捞出来控油。
把炸好的薯片放到锅中或者一个大碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。（当然也可以省去这一步直接蘸番茄酱开吃）
温州瘦肉丸，有详细比例
毕竟北京买不到，就只能自己想办法做。以下有详细配料比例，可供喜欢吃的小伙伴参考。按照比例绝对不会失败，亲身试验很多次得出来的
用料：
1200克猪肉
450g红薯淀粉
10g鸡精
30克盐
12克泡打粉
30g料酒
320克水
8g可不加胡椒粉
少许，汤底紫菜
少许，汤底榨菜
少许，汤底香菜
少许，汤底芹菜
可放可不放老抽
做法：
先在菜市场买猪瘦肉，我买的是猪里脊，让他给你搅碎了，记得让他给你过2遍，这样肉拿回来就不用在剁了，吃的时候还有颗粒感，完美！
做法步骤，
1.先把肉放在一个大碗里面，方便搅拌

2.先放水，搅拌均匀，然后再放淀粉，在搅拌均匀，再放水，直到放完。要有层次，这样好吃一点

3.在搅拌的过程中放入上述调料，盐，鸡精什么乱七八糟的，具体看上面的用量放

4.泡打粉记得最后放！最后放！别问我为什么，我也不知道！

5.图一图二的差别是放了生抽，我个人觉得白肉好没色泽，可以不放。手机照的颜色有点深，具体的肉肉还是看着很有食欲滴

6.汤底的话，我用的是紫菜，香菜，芹菜，榨菜，一点盐，鸡精，醋。仅供参考

7.关于搅拌肉，可以用搅拌物件，顺时针弄，但是本人不讲究，直接用爪子，方便快捷，跟弄面粉团子一样的揉捏，啊哈哈

8.用上述的攻略做的瘦肉丸，不会太弹，但是肉多，吃过的都说好吃，想要吃特别劲道的可以在适度加一点红薯粉。

好了该说的都说了，不容许吐槽，有小脾气的，有不懂的可以问，嗯，说完了。


成品
图四随便拍的，放了混沌，小白菜，为了省事就直接大乱炖了，丑是丑了点，但是很好吃，等我发现更好的吃法，在上传。
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
5片姜
1根葱
2头(16瓣)蒜
200g剁椒
3瓷勺料酒
2克胡椒粉
1根香菜
做法：

1.深海鱼头清洗干净

油烧6成热，放入蒜末、姜末、葱末炒出香味
加入200g剁椒炒出香味
倒入3瓷勺料酒
洒2g胡椒粉，炒匀，关火
把炒香的剁椒铺在鱼头上
表面洒少许生蒜末，锅开后，蒸12分钟
鱼头上洒少许小葱花，用热油一泼
放香菜点缀
四川人的家常“醋辣子”
今天心情好，全国考试进面试了。发一个菜谱，以示几年。这个醋辣椒是我妈妈教我的，绝对下饭。白馒头，大米饭，卷饼，配啥啥好吃。
用料：
适量新鲜辣椒
适量蒜米
适量豆豉
适量油，盐，醋，生抽
做法：
新鲜辣椒切段，我用的螺丝椒。不怕辣的还可以用尖椒。
锅烧热，倒入辣椒。干煸它，什么调料都不放
煸稍干，蔫了。加盐，杀他的辣味。比平时炒菜多一点盐
翻炒几下，盛起来备用。
起热锅，烧油！爆香蒜米，豆豉（一定要加，加足）。
倒入炒焉了的辣椒翻炒，调味！加生抽，大量的老陈醋。起锅，装盘。盛米饭，就这一个小菜能吃掉半锅饭。不信，你也试试。谁吃谁知道！噢耶！
鲜银耳木瓜盅
新鲜的银耳除了炖汤，其实做水果甜品也是一种创意。前天看了黄小厨的木瓜银耳雪梨炖，忽然自己萌生了这个新的改动。去烦解燥，润肺佳品。
用料：
1/4朵银耳
适量枸杞
些许顶级冰糖
2颗稷山板枣
1个木瓜
做法：
8-9成熟的木瓜一个，切半去籽。
将木瓜内部和底部的肉挖出来些许，以便放其他材料。银耳备好。
木瓜底部，铺银耳，放枸杞，冰糖，边上放两个红枣。
再将之前挖出的果肉盖上，准备入蒸锅大火蒸15分钟。
出锅成品图，美味。
独门酱牛肉
我想各家卤肉的配料都会略有差异，我这次做酱牛肉放了不少香料，如果你也打算按照我的方法酱肉的话，像草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陈皮这几味香料家中有几味就放几味就好，不必苛求。我爸说了酱牛肉一定不能少了酱，所以我认为黄酱是不能少的，干黄酱和黄酱都行，反正煮煮就都融于汤中了。还有就是酱肉不能少了酒，我家正好有瓶开了的红酒，于是倒了一杯进去，效果还是挺不错的，香味和色泽都加分，没有红酒的放料酒也好，还可以放啤酒。
卤完牛肉的肉汤可不要倒掉，那可是宝贝，可以过筛后再煮沸消毒，倒入保鲜盒内放凉后密封放入冰上冷藏室内保存，可以留着下次卤食物时再用，卤蛋、卤鸡翅、卤豆干、卤藕片、卤猪蹄等等。再用时再放些调料和香料加味就好了，保存这样一碗老汤是很幸福的一件事。
用料：
白豆蔻
2条牛腱心
香叶
（八角）大料
桂皮
花椒
草果
砂仁
丁香
陈皮
姜片
葱白
一大汤勺黄酱
1大汤勺酱油
1杯红酒
1大块冰糖
适量盐
做法：
把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行
把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土
把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开
灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用
深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱
倒入酱油
倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行
根据个人喜好放入冰糖和盐
把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了
卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃
快手酸辣（火锅底料版）饺子（馄饨）
用料：
若干个饺子
适量（看个人辣度承受能力）火锅底料
适量老抽
适量醋
一根葱
做法：
水烧开，煮饺子（找了张馄饨存图）
另取一个小锅，切一小块火锅底料，放小半锅水烧开，加入少许老抽酱油着色
煮的八成熟的饺子捞出，放入小锅（存图）
再煮一小会儿，倒入适量的醋，撒上小葱，出锅
奶香小馒头
用料：
250克中筋面粉
150克牛奶
50克白糖
2克酵母粉
少量小苏打
做法：
先把面粉倒入盆中
白糖倒进面粉中
放入酵母粉和小苏打，小苏打用手捏一点即可
倒入牛奶，一边倒牛奶一边用手搅拌面粉
把搅拌好的面粉，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟
饧一会儿可使面团变的更加光滑，把面团分成两份
一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头
把做好的小馒头放锅上，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟
这时候看到馒头发至两倍大左右了，开大火蒸8~10分钟就可以了
青椒酿肉
用料：
250克猪肉
3条尖椒
2片姜
2个蒜
适量葱
1勺生抽
1勺料酒
半勺糖
半勺盐
1勺香醋
做法：
准备好材料，半斤剁碎的猪肉，猪肉要肥瘦都有的。尖椒3条。
肉加入葱姜蒜末。
再加入生抽，料酒，香醋，盐，白糖抓匀腌制十分钟入味。
腌制肉馅的时候，把尖椒洗净切两半。
把肉馅填入尖椒内。
热锅倒油，开始煎。
两面煎香。
加入生抽，淀粉水，闷煮5分钟就可以收汁出锅啦。
虎皮肘子
老婆孩子在家不吃饭怎么办，虎皮肘子最下饭
用料：
20克冰糖
3个八角
2片姜
4勺老抽
适量盐
3勺酱油
要前肘一个肘子
2片香叶
2克茴香粒
半块桂皮
1勺鸡精
2勺豆豉
1勺郫县豆瓣酱
5克花椒
1根大葱
5克麻椒
做法：
肘子去毛洗净然后用老抽着色腌制10分钟＜每隔两分钟翻一下＞
锅加油，油温8成热放入肘子
每隔一分钟翻下肘子，注意不要被热油烫到
肘子炸至不再炸油为止捞出
炸好的肘子放入冰水内浸泡5分钟
放入调料加水，水稍稍跟肘子持平放入电压力锅，压一个小时捞出
完成
留学生必备菜谱--洋葱肥牛卷
肥牛卷中超都买的到，价格大概4.99磅500g，洋葱也很好买到，所以 这道菜几乎我们每次聚餐都会做～吃不腻 真的好吃👍🏻当然 如果不撒白芝麻的话，这道菜就是单纯的好吃，撒了白芝麻就是神仙好吃！灵魂就是白芝麻！！
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1勺生抽
1-2勺糖
2勺淀粉
3勺蚝油
适量水
一把白芝麻
做法：
当当当～大合照来一张！
先调一下灵魂酱汁
配料是：一勺生抽 一勺糖 两勺生粉 三勺蚝油 再加上适量的清水 搅拌均匀
【这个步骤如果糖没有完全化开，不用担心，一会儿都要倒在锅里的】
洋葱切片
这样在炒的时候 他自然就分成小条条啦
水开后 烫肥牛
【注意不要烫老啦 哪怕有点不熟也没有关系 后面还要炒一下的】
烫好的肥牛 装碗备用
热锅烧油 下洋葱 煸炒至微黄
下肥牛 把肥牛炒开
下酱汁 煸炒 使洋葱和肥牛充分吸收酱汁 并且加一小碗水 要保证有汁水 
【这个时候尝下汁 如果觉得不够甜的可以再加一勺糖 我一般是会加的 这个根据大家的口味决定啦】
收汁收到你喜欢的程度 装盘 撒上灵魂白芝麻
或者还可以再做一个"做作"的摆盘 ～让他看起来更高级～哈哈哈
【米饭装进一个小碗里 压实 再倒扣出来就可以啦 注意一定要小碗！不然压实了再倒出来 量可能会有些大哦】
年度冠军蛋糕·巴斯克重乳酪（芝士）蛋糕
巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心                                                       2019年被纽约时报评为（年度蛋糕）头衔，可想而之它的味道有多惊艳
食材简单，口感经验，动手做吧
用料：
450克奶油奶酪
120克淡奶油
130克糖
120克奶油
30克低筋面粉
4个鸡蛋
1个柠檬皮
少许香草精
少许酒
少许柠檬汁
做法：
准备好所有食材
奶油奶酪室温软化，或者用烤箱解冻
软化后的奶油奶酪
加入砂糖搅拌至顺滑
加入柠檬皮，记住不要太用力，主要黄色的柠檬皮
加入面粉
加入面粉搅拌
加入柠檬汁
加入酒和香草精，没有这一步可以省略
以上食材加入搅拌均匀，顺滑
加入四颗小一点个头的🥚鸡蛋，分次加入打至顺滑
一个一个鸡蛋慢慢加
分次加入鸡蛋，打至完全融化在放下一个
垫上油纸
8寸的磨具垫上油纸
震几下，震出气泡
蛋糕长大啦
出炉啦
白糖糕
用料：
150克粘米粉
270克水
2克酵母
90克白糖
5克玉米油
做法：
把270克水，90克白糖和150克粘米粉混合搅拌成浆，隔水搅拌煮成生熟浆（酸奶状即可）然后放凉到35度加入15克温水及2克耐高糖酵母的混合液搅拌均匀
放入温暖的地方发酵一个小时左右，直至出现大量泡泡，此时有淡淡的酒香。拿出来放用5克玉米油搅拌均匀，倒入蒸盘静置20分钟。最后上锅蒸20分钟（上汽开始算）
放凉切开。漂亮的鱼翅纹，满满都是小时候的味道ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
无油咖啡戚风六寸#你的专属夏季减肥甜品#
最近看了一个减肥师说喝纯咖啡可以减肥，但是我是那种没有甜品就活不下去的主，既然夏天是要减肥的，干脆动手做一款减肥的甜品吧！不过这款可不能给孕妇和孩子吃哦！
用料：
15克纯咖啡粉
30克温开水
1克盐
60克低筋面粉
3个鸡蛋
30克细砂糖
适量巧克力碎
做法：
纯咖啡粉和盐称好
加入温开水拌匀，现在咖啡粉都是速溶的，所以别用太烫的水，否则你得等凉了才能做！
加入三个蛋黄拌匀
筛入低筋面粉用Z字手法拌匀，这个时候加热烤箱哦，因为要开始打发蛋白了！
切巧克力碎
还是分三步哦，第一先高速打出鱼眼泡加糖，第二步中速打出细腻的泡加糖，第三步打出珍珠光泽加糖，打出有小尖角的蛋白霜就可以了！
先取三分之一蛋白霜拌入面糊里拌匀
再把拌好的面糊倒进剩下的三分之二蛋白霜里，再倒进巧克力碎一起拌匀！
拌匀后倒进模具里，上火150下火160烤10分钟，转上火120下火130烤35分钟！还是要根据自己的烤箱做调整哦，毕竟大家的烤箱都不同！
烤好后倒扣晾凉，有朋友问我没有晾网怎么办，好办，用碗架起来晾呗！
晾凉后脱模
切块，有纯纯苦苦的咖啡味道，还有不经意之间的巧克力碎！可能生活就是这样纯粹、有点辛苦但偶尔也会有点甜吧！
红烧卷鸡
用料：
21张豆腐皮
250克水发笋干
50克熟笋片
10克水发香菇
3克绿蔬菜
25克酱油
6克白糖
2克味精
10克芝麻油
750克约耗100克熟菜油
250克素汁汤
做法：
笋干剪去老头，撕成丝
腐皮润潮，撕去边筋，三张一帖地横放在砧板上互相重叠一半
然后将笋干切成丝，放在腐皮下端排齐，随即从下向上卷紧，团成4厘米长的段，即成（卷鸡）段
香菇批片待用
锅置旺火上，下菜油烧至六成热（约150℃）时，放入卷鸡段，炸至金黄色捞出，锅内留底油，将笋片、香菇倒入锅，略煽，放入酱油、白糖、素汁汤和卷鸡段同煮3分钟左右
待汤汁收浓到1／5时
再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即成
星座抹茶蛋糕
用料：
90克低粉
10克抹茶粉
200克鸡蛋
60克细砂糖
25克融化黄油
300克蛋奶油
适量草莓
适量蛋糕屑
适量糖粉
做法：
全蛋打散,隔热水升温至体温,离开热水.加细砂糖打发到体积膨胀发白,低落能形成小山,缓缓摊平
低粉加抹茶粉联合过筛2次,再次分3次筛入到步骤1中,用刮刀拌匀
向刮刀上缓缓倒入温热的黄油溶液,全部拌匀
倒入干净的模具中,轻震几下,放入烤箱170度约25分钟
在白纸上画上图案,然后把要用糖霜表现的低粉扣去
蛋糕分成4分,其中3份做蛋糕体,一份做碎屑,先将一片蛋糕铺在模具底部
涂抹一层黄油
草莓切成片,铺在蛋糕上,然后再铺蛋糕片,奶油,草莓,最后铺上第三层蛋糕片
然后从模具中取出,周身抹奶油
将剩余的一片蛋糕,放在筛网里,向蛋糕上慢慢的摸出细碎的蛋糕屑.蛋糕的四周也都要黏上
然后铺上覆盖纸,筛上糖粉,将覆盖纸小心移除,切块即可食用
五彩素饺子（调馅，擀皮，辣椒油全齐了）
今天冬至，南方妹纸过个北方冬至吃饺子。最近羊肉吃多了上火冒痘了（当地风俗最近吃羊肉身上一年都不冷），饺子也放弃肉嘎嘎，来个纯素吧。
用料：
300克面粉
100克豆腐
1根胡萝卜
泡发后100克木耳
泡发后70克香菇
1把小油菜
3小勺盐
半小勺黑胡椒
3大勺香油
1小勺鸡精
做法：
先说馅料吧，我用的这种料理机，打碎食材特别方便，要颗粒大点，3秒钟就行了。
将生的胡萝卜打碎，香菇泡发后沥干水分打碎，木耳泡发后沥干水分打碎。
1.豆腐提前用电饭煲蒸10分钟后放凉，用勺子在大碗中压碎。2.小油菜焯水后沥干水分切碎。5种食材按照自己喜好增减分量，注意胡萝卜不宜放太多，因为放多了口味偏甜，整个馅料太甜了不好吃。我不喜欢香菇味太重，所以增加了木耳的量，减少了香菇的量。豆腐是放了最多的了，蒸熟豆腐是为了去掉豆腥味。
放3小勺盐，小半勺黑胡椒，1小勺鸡精提味。
放3大勺香油后拌匀，馅料就做好了。
做饺子皮：开始了我的血泪教训，揉面。为了把面揉成这样光滑的样子，真是费了九牛二虎之力。第一次揉面，建议少量多次的加水，防止面团过于粘湿。
揉成长条后切小段。
将面段立起后按压一下，用擀面杖擀成圆片，一定要擀成中间厚边缘薄的面片，这样包馅的时候才不容易破皮，煮出来又特好吃。
包饺子的手法不阐述了，喜欢怎么包就怎么包吧。只要捏紧口子，确保煮的时候不散就行。
煮饺子前，先把沾饺子的油辣子做一下。不吃辣的可以跳过。辣椒面5大勺，花椒面1大勺（我喜欢麻），十三香和孜然面各1小勺，白芝麻2大勺，盐1勺。
热锅烧菜籽油（个人觉得油辣子用菜籽油最香），图中碗的量，烧小半碗的量就行了。油开始冒青烟后关火，淋紧调好的辣椒碗中即可，油温不能太低，太低了不能把调料的味道烧出来，太高了又会烧糊调料，拿捏不准的可以在油刚冒烟的时候再等十来秒就差不多了。
一碗好吃的油辣子是红油水饺的灵魂。
烧开水后下饺子，素馅的饺子熟得比较快，饺子全浮起来了就可以盛出来了。
我把没用完的馅料加点面粉和水烙了几张饼（真不浪费）香香的特别好吃。
好吃的五彩素饺子完成了。再盛碗饺子汤喝，原汤化原食，完美了。
水煮鱼片
我用的麻辣小龙虾的调料包直接炒，可以说非常懒人了，可以加任何你想吃的配菜进去煮。调料包可以是水煮鱼，酸菜鱼，水煮肉片，随随便便调料包做出来都很好吃
用料：
片姜
根葱
个干辣椒
瓣蒜
克盐
巴沙鱼
配菜
做法：
料头准备好:葱姜蒜，干辣椒或鲜辣椒，切好备用
我喜欢吃煮的蒜，或者烤蒜瓣，我切了两头蒜，对半切开。
巴沙鱼切好沥水备用
我用的是麻辣小龙虾的调料包，比较方便，也可以用酸菜鱼，水煮肉片的，看你喜欢什么口味
锅里加油，放料头炒香，然后放调料包炒香，炒香后加水煮开，放入鱼片，稍煮片刻，出锅！！！
至尊虾仁牛肉培根深盘披萨
昨天感恩节制作的，披萨，我们一家大小的最爱！我家6寸盘总是吃不过瘾，这次索性用烤箱配套的大深盘做一份，不要太过瘾啊！！
        之前做的披萨总是觉得太湿，特别是面皮和蔬菜层之间，这次给蔬菜都脱了水，就是在锅里炒了水分，效果特别赞。披萨底基本用了3个6寸的量制作的，多少无非就是厚点和薄点，我多了点的面团做烙饼了哈！关于披萨底制作不在这里具体写了，回头有机会补上
用料：
差不多3个6寸的量面饼（自制）
3大勺披萨酱
250克马苏里拉芝士
若干培根，火腿肠
各1个青椒红椒
各半碗玉米粒 青豆
3-4个香菇
适量（可不加）牛肉
十个左右虾仁
做法：
准备好材料，玉米粒和青豆解冻，牛肉按需要切一些，然后切小粒备用，预热烤箱，上下管220℃
在铺好的披萨底，用叉子扎一些小洞
上番茄或披萨酱，涂抹均匀
上芝士，我铺少了，可以再多点，这样等下面饼和蔬菜粘合效果会好一些
放上切好片的培根，香肠，然后入烤箱5分钟样子，目的是脱水，闻到有点点培根香味就好了
锅里放少量油，下锅炒牛肉粒，再将香菇，青椒红椒，玉米青豆一起入锅煸炒去掉多余水分，虾仁也可放进去稍哎炒下，我的虾仁忘记了，是后来水里焯了下。
把锅里六七成熟的料倒入刚脱好水的披萨上，铺均匀
放上焯水了的虾仁
最后撒上一层厚厚的芝士
放入预热好的烤箱，中层，我的是上下火220摄氏度，20分钟。到20分钟后可以把烤盘放到下层再200℃烤5分钟，我们喜欢吃披萨底有点点焦很香的那种口感
出锅啦
享受大块的披萨，再配个果汁，不要太过瘾喔！
煎小黄鱼
一直很爱吃煎小黄鱼 脆脆香香无人能敌 可屡屡失败 之前总是煎碎掉 或者黏糊糊..终于煎成功了 把小窍门分享给一样像猫咪爱吃鱼的你们 颗颗
用料：
10条小黄鱼
2片姜
1汤勺料酒
1小勺白胡椒粉
1小勺盐
做法：
小黄鱼洗净去头 用姜 料酒 盐 白胡椒粉腌制。大概十几分钟就可以了。有心情的话给他们轻轻按摩一下吧
窍门一！热锅的时候 用姜片把锅底蹭一遍 这样煎鱼不容易破。姜片蹭好 倒油。
窍门二！厨房纸巾吸干水分 擦掉姜末。吸干吸干完全吸干！油锅里没有水 鱼不会破 同时也不会噼里啪啦溅出来。
黄鱼下锅 小火煎。窍门三！！此处画重点！！大家都知道要煎好一面再翻，可是怎么样算煎好呢？就是—时间长！我大概看了下时间，三四分钟左右，轻轻碰一下黄鱼可以很灵活的动，就没问题了～ 真爱都要等一等 何况我们爱的小黄鱼嘞～
喏～翻过来一定成功啦 同样煎三四分钟左右
厨房纸巾吸干油～它吃掉好过我吃掉～
重复几次 就好咯～
此刻写完步骤的我 又想去买小黄鱼了 颗颗
山西地道美食❤️豆角焖面
每次上火车飞机去上学都要带一盒吃！自己做多次也没有妈妈做的味道好吃😋焖面可以吃到撑都停不下来，油大一点好吃，加🍅好吃，➕蒜好吃！
用料可随意调换，肉可用其他代替，妈妈用的羊肉但一般饭店可能是猪肉五花，本次主厨依旧为亲爱的妈妈👩感谢多年来对我肚肚的大力支持！luv ya比❤️
用料：
250克羊肉or五花肉
2勺料酒
3瓣蒜
1/3根葱
4片姜
3勺酱油
500克豆角
1个西红柿
一碗水
一斤手擀面
若干香菜
1个青椒
做法：
油热下肉（比平时炒菜多放油）。                         煎至金黄放料酒炒香
放入葱姜蒜炒香，量随个人喜好
➕酱油啦 
➕豆角啦，多翻炒一会（一斤）待其全部缩小变绿进行下一步⬇️
➕🍅番茄or西红柿whatever哈哈哈要记得去皮，切至小块易于吸收
➕水
加水没mo过菜，水开之后➕两勺盐
汤留一点其余舀出

手擀面（一斤）盖在菜上焖，好饿😔
听着咕嘟声或看见汤少了分次添汤，但不能没过面

全部汤浇完后按照喜好放入切好的香菜、青椒（也可不加）
吃的时候最好就上大蒜，不喜吃蒜的也可在起锅时放入蒜末。我以前也嫌弃有味道不吃，但建议一定要放蒜蒜蒜，不为什么，山西人吃面就蒜可能是因为香吧。
可乐鸡翅
比较成功的可乐鸡翅~
用料：
6鸡翅
500毫升可乐
老抽
生姜
做法：
鸡翅洗净，生姜切片，在来一些生姜丝或者沫（方便入味）
用老抽和姜片、姜末腌渍鸡翅，老抽不用到太多，腌渍过程中记得给鸡翅翻面，这样比较均匀不会太咸
腌渍一到两个小时之后，将鸡翅和料一起倒入电饭锅，加入可乐
煮饭键，一直到可乐收汁、鸡翅煮熟就好~
减脂豆腐伪炒米—可做主食
某天早餐，想要煎个豆腐饼，估计没睡醒吧，竟然忘记放面了😂于是就诞生了这道菜。

挖掘之后经常做，十分钟搞定，不但饱腹感强，热量低，关键是好吃😊

菜的颜值在线，拍照杠杠的（做菜总忘记拍照，每次都慌慌张张的随手一拍，你们就凑合看吧）

建议家里常备万能杂菜粒，真的很好用
用料：
1块老豆腐
适量杂菜粒（玉米、青豆、胡萝卜）
适量洋葱
适量午餐肉（可不放）
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
起锅，热水，将杂菜丁焯熟。
豆腐捏碎，洋葱，午餐肉切丁备用
油热后，倒入洋葱丁炒香，放入捏碎的豆腐
豆腐炒的差不多时，放入杂菜粒和午餐肉丁翻炒
放入调味料
开吃～
炸鲜奶
饭店里常吃到，脆脆的外皮裹着嫩滑的奶冻，老人小孩都喜欢的一道甜点，其实自己在家也能做，而且很简单。
用料：
500克鲜牛奶
40克绵白糖
60克玉米淀粉
20克炼乳
100克普通面粉
适量水
2克泡打粉
做法：
鲜牛奶，绵白糖，炼乳，玉米淀粉，在锅中混合搅拌均匀后，小火边加热边搅拌
至浓稠，关火
取一方形容器，铺上保鲜膜，倒入奶糊，用勺子稍抹平整表面，放入冰箱冷藏一个小时左右
这时可以调粉，将面粉和泡打粉混合后，慢慢加水调和，至无颗粒，筷子提起，有薄薄面糊挂上为好
拿出奶冻，粘板上铺好保鲜膜，将奶冻倒扣在粘板上，切成合适的大小
起油锅，油多些，七分热时关小火
每一块都放面糊里蘸一下，均匀裹上面糊
油锅里炸至两面金黄
一锅烤冷面
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
3张冷面片
3个鸡蛋
2根火腿肠粒
15g甜面酱
20g烤冷面酱
5g糖
13g醋
4g孜然粉
适量辣椒粉
20g食用油
0.3个洋葱
2颗香菜
根据口味添加熟白芝麻
做法：
在烤冷面的一边切开几个小口，顺着面条的纹路撕成一条一条的，然后切成菱形片。
中火加热炒锅，放入油，油烧热后放入打散的鸡蛋，炒熟，盛出来。
在锅中再放些油，放入火腿肠，炒到表面微焦。然后放入冷面片，翻炒半分钟，加入两大勺水，让冷面片软一点。
加入甜面酱、烤冷面酱、白糖、醋，翻炒均匀。加入洋葱和炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
最后加入孜然粉和辣椒粉，撒白芝麻，拌匀，出锅前撒上一把香菜段就好。
小点心
用料：
4个新鲜草莓
4颗棉花糖
n颗MM豆
一包软糖
若干德芙巧克力
做法：
巧克力隔水融化，放棉花糖均匀粘裹
树莓双皮奶
用料：
150毫升牛奶
一个蛋白
30克糖
若干树莓果子
做法：
取一只鸡蛋的蛋清，与牛奶、白糖搅匀
扣上保鲜膜入蒸锅蒸一刻钟左右
排上树莓果子
冬瓜虾仁+开洋馄饨
本笨蛋用心研发的夏季套餐
用料：
克冬瓜，蒜瓣
克虾仁，白胡椒
开洋馄饨（买的）
蛋皮、豆腐丝（买馄饨送的）
榨菜（有更方便，没有也行）
做法：
作弊

回家路上，顺路去馄饨店买一份生的开洋馄饨，并获得附赠的蛋皮和豆腐丝👍
冬瓜虾仁

1备菜
冬瓜，扒掉中间的籽和囊，用削皮刀去皮，切成小块，好熟
冷冻虾仁，洗干净，滤干水，撒点白胡椒粉
剥几瓣蒜

2炒
开火，锅里倒油，稍微热一热（如果晃一晃锅，油能较为顺滑地晃开，就热好了）
放蒜瓣，等蒜香
闻到香味下冬瓜，锅铲拌几下
倒水，没过冬瓜（水一次加够，多了不怕，多烧让水蒸发就行），盖盖子烧

锅里咕噜咕噜，注意不要烧干
用锅铲戳戳冬瓜，如果能戳断
就下虾仁、蛋皮、豆腐丝，锅铲拌一拌

这里开始调味，随口味加生抽，盐，糖，醋……自由发挥

盖盖子焖一下，虾很容易熟

在碗里放点榨菜，出锅





 
干捞馄饨

这步就是煮馄饨嘛
会煮的就不用看啦，煮不好的可以看看我的办法哈

煮水，煮开再下馄饨（冷水下锅是在泡馄饨）
拿锅铲轻轻拨弄一下馄饨，让馄饨在水里翻几下，这样它们就不会粘底了
 
盖盖子，放心煮
中火比较合适，大火水会太快沸（因为水本身就开的），小火太慢太慢。
水沸后开盖，加冷水，盖盖子继续煮。
再沸，加冷水，盖盖子煮。
三沸，加冷水，不盖盖煮。
就是一共加3次冷水，前面盖盖子煮，最后1次不盖盖，煮到沸，基本就熟了。

煮馄饨最好水面大一点，让馄饨舒展开来。
把馄饨捞出来，吹吹干就好了。
生的咸鸭蛋黄处理方法
原来一直在网上买咸蛋黄 但是担心有假的或是防腐剂 于是就自己买生的咸鸭蛋回来处理 很方便
用料：
10个生咸鸭蛋
适量白酒
两大勺玉米油
做法：
生鸭蛋洗干净
取出蛋黄 去掉上面的白色蛋清膜（我原来不知道生的咸鸭蛋原来蛋黄是硬的 很好取 全部打入盆里 一个个捞出来去膜就行）
用白酒泡10分钟后 入烤箱
中层170度烤8分钟( 烤箱不用预热) 
取出用玉米油和适量白酒泡30分钟 目的是去腥并让蛋黄出油  
然后在包入月饼或蛋黄酥啦
好吃😄
秘制蒜蓉酱
因为叔叔特别爱吃蒜、所以就做了这道蒜蓉酱～^ _ ^
用料：
三头蒜
多少蒜蓉多少油油
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
用搅拌机把蒜绞碎
锅中放油烧热、关火
放入绞好的蒜末快速翻炒
加少许糖、盐、生抽用小火翻炒片刻
关火、完成！
大人小孩都爱吃的三丁肉包
一个完美的早餐一定要有碳水化物，优质蛋白以及适量的蔬菜，一只三丁肉包就是既简单又美味的完美早餐代表噢～😊                                           周末无所事事刷手机的时候，不妨号召全家老小一起来做包子哟，既解决了明天的早餐，又在做包子的过程中增进了家人之间的感情，我觉得这就是每一个普通日子里的小确幸～
用料：
2000克面粉
20克酵母
4个鸡蛋
1000克黑猪肉
50克黑木耳
300克新鲜香菇
100克葱花
2大勺生抽
2大勺蚝油
少量老抽
一大块生姜
少许盐
做法：
把面粉和酵母和两个鸡蛋加入适量清水放入面包机揉匀，第一次发酵后再拿出来手工揉，这样揉出来的面更有劲道，揉的过程中需要反复折叠搓揉
老公已经是家里的面点老师傅了，家里所有的面都是他揉的
再分成一个个的小面团，用擀面杖擀成圆形
把搅碎的猪肉，切丁的黑木耳，香菇，香葱，生姜，2个鸡蛋加入适量的生抽和蚝油胡椒粉，再加入凉白开顺时针搅动，也是让肉更有力道，不是那种松松垮垮的感觉
在面皮里加入一半的肉馅
沿着边边包起来，等待二次发酵，上锅蒸熟就好啦
一盆有故事的豆浆
妈妈在家没事做，正好家里买了九阳豆浆机，看到这个活动，就想着和老太太一起远程互动下，老太太前两天问我上传豆浆了没，她还等着拿奖品呢 😄 妈妈和我商量做什么豆浆的时候，我说打好了豆浆之后我们可以用豆浆煮饭，因为可以蛋白质互补，大大提高营养素吸收率，这样还比焖米饭里放豆子口感好，老太太说好！然而，老太太并没有照做 😂 而是按照她说的把豆子发了芽再打豆浆，说是发了芽的豆营养比干豆子丰富，还说是范志红营养师电视上说的 😃 学营养的我不得不说 有道理！我夸老妈：厉害了 我的妈，连范志红老师都知道！老妈回我：因为我是你妈呀！😄好吧 这个回复 我非常乐意接受！😁
用料：
5颗大枣
10颗枸杞
一勺黑芝麻
160克黄豆
1个磨得细的就够九阳豆浆机
做法：
来个倒叙。
老妈做了两种豆浆。这是成品和豆浆机。

一看这朴实无华的照片就知道这出自一个憨态可掬的农民伯母之手。所以照片真实有效。
这是红枣枸杞味滴。
下面是它的食材。虽然这一盆豆浆的表情很平淡，但味道据说还不错，有很香的枣香。
记得把红枣去核，因为很硬，可能伤到机器的刀片。
这是黑芝麻红枣枸杞味滴。
下面是它的食材。
母后大人，枸杞在哪里？
低脂高蛋白快手零食-手撕鱿鱼丝
健身的朋友强烈推荐的零食、家有宝宝的也非常推荐哦！这是一款低脂高蛋白的健康零食哦！健身人士做起来、妈妈们也不用头疼给孩子吃什么了！赶快行动起来吧！既方便又快捷！适合一家人👪、看电视出游 野餐、休闲都是不错的选择！
用料：
1只鱿鱼
数量水
2勺酱油
少量芥末
做法：
选择最好的生晒鱿鱼一个 
洗干净表面/鱿鱼有根骨头记得取下来丢掉 烧一壶开水/ 把鱿鱼放锅里 倒入开水
大概煮30秒左右就可以把水倒掉 用干净的过滤水或凉开水洗一下开始准备撕鱿鱼咯！
好的鱿鱼剪开肉厚味道鲜甜无杂味！开撕先用剪刀剪一些刀口然后就撕 ！撕！撕！来吧想怎么撕就撕！哈哈哈哈哈！
撕完就可以摆盘直接吃或者大人来一碟酱油芥末点着吃！健康又美味！一道简单的大人小孩的零食就ok了！
完成✅
就是这样的包装
苏子花生红豆沙馅包子
妈妈是一个很认真很认真的素食者，一点肉食不沾，怕她营养不均衡，于是我们家吃东西主要强调多品种搭配，尽量每一餐吃很多种菜，最爱做的快手菜就是炒杂菜，五六种蔬菜炒一盘，尽可能多的摄入营养。这不，这次包子馅也延续了这个习惯，三种馅料混起来（其实还是懒)
用料：
300g 面粉（中筋）
140ml左右水
3g酵母
适量白砂糖
适量花生
适量苏子
30g 红豆沙
做法：
水放少许白砂糖，搅匀，放微波炉15秒，手触微温热，放入酵母搅匀，静置，这有助于发酵。面包机开启和面程序，和成面团，包子面团需要比饺子面团稍软，但是由于发酵以后面团会更软些，面包机开启发酵功能，大概1小时，视面团发酵情况而定，发到面团的2倍大即可，一发后如果面团太稀，可以适量加面粉  
  苏子和花生分别炒香，压碎，和糖混合，我这是早前做好放冰箱的，豆沙是买的，加少许水，微波炉加热30秒，搅匀（主要是我苏子陷和花生馅太干）待用。 
排气
静置松弛10分钟
面团搓成条，切剂子
剂子用手团一团，团成圆形，手掌按瘪。
擀皮，包馅
Mini小包子
入屉，不开火，静置二发30分钟左右。
 直接冷水开大火，上汽15分钟关火（肉馅的话蒸20分钟）关火后别揭锅盖，千万别揭，一揭面就塌了，闷个5-10分钟再揭盖。
白胖小子出锅了，哈哈
南瓜糕（无糖无油）
这款南瓜糕，长的像南瓜，也用南瓜做的，口感软糯，香甜，很好吃，过节给家人做一个，增加节日气氛。
用料：
克南瓜
糕面（江米糕面和黄米糕面都行）
玉米面粉
做法：
南瓜蒸熟，去皮，用筷子搅成泥，放置一边。
取糕面和玉米面混合，混合比例为3:1，糕面可以是江米面也可以为北方的黄米糕面。
南瓜泥加热，乘热放入糕面的混合物中。搅拌均匀，和成面团，静置30分钟。
30分钟后，取出糕面团，揉匀，抓一小块，揉成圆球，用水果刀的刀背，从上到下，压出南瓜的裂瓣，压一圈。
放入蒸锅，蒸15分钟即可。
38-凉拌牛肉。
用料：
熟牛肉，小米椒生菜。
盐，鸡精，味精，醋，生抽红油，香油。
做法：
牛肉切薄片装盘，打底放生菜。
盐(少)，鸡精味精，醋生抽红油呛油。
蒲公英茶
蒲公英具有消炎、降糖、提高免疫力等功效……
新鲜的蒲公英可以凉拌，也可以炒制成茶
炒茶是个磨时间的活，整了半天总算大功告成
用料：
蒲公英
做法：
蒲公英洗净晾干
晾干的蒲公英切成段
放入炒锅大火炒
炒干水分
然后小火慢慢炒
最后没有水分了，取出放凉装入密封容器
猫的餐桌|香煎龙利鱼
龙利鱼，是一条不用杀鱼的鱼哟~快手又好吃。10分钟搞定的美味。
用料：
1条龙利鱼
5克盐
若干姜
做法：
1、冰箱取出，解冻；

2、解冻之后，先直接把鱼头切掉。注：沿着肚子一侧，稍微斜切，直接把鱼肚切掉，这样就可以省掉淘洗内脏的工作了。一刀切=杀鱼！！☆(￣▽￣)/$:*
3、接着把鱼身切段（为了更快熟），撒上盐，涂抹均匀，腌制10分钟左右；


4、切好姜丝备用，热油锅；


5、油锅热，放姜丝，待香味出，放腌好的鱼，两面煎，一两分钟即可（依据鱼的大小）；
黄芪枸杞茶
功效:增强免疫力
用料：
30克黄芪
10粒莲子
10粒枸杞
做法：
前处理:黄芪，莲子泡发
大火煮开，转小火煮30min
南瓜奶油汤
万圣节，来个简单的南瓜系列—南瓜奶油汤。丝滑香浓，搭配面包就是一餐快手又营养的美味早餐。
PS：食材分量是两人份的
用料：
250g南瓜
200ml温开水
1茶匙（5g）盐
1汤匙（15ml）淡奶油
做法：
南瓜去皮，切成4-5厘米左右的小立方块，放入加水的蒸锅中
大火烧开，再转中火蒸15分钟左右，蒸至软烂。
放入料理机，加入温开水和盐，搅拌打碎至细腻丝滑，盛出，加入淡奶油即可。
奶香玉米汁
用料：
适量牛奶
1根玉米
适量克水
做法：
一根玉米煮熟！煮玉米的水不要倒掉哦
煮熟的玉米用刀把玉米粒切下来！如果技术过关也可以自己掰玉米粒😁
放入辅食机！加入一点煮玉米的水！再加入牛奶
这是宝宝的奶粉！他不喝！只能想办法让他喝啦
加入牛奶的玉米可以用辅食机打了！破壁机是最好的！不会有皮！辅食机打过之后要过滤的哦！成品没顾得上拍就被我儿子抢去喝了😂
猪肚鸡
用料：
半只鸡
半个猪肚
做法：
忘记拍过程图了，就是猪肚和鸡放一起炖炖炖
宝宝辅食：小芽食谱-日式炸猪排（烤箱版非油炸）
【窝小芽的第十四个营养早餐-5.4】 

小芽brunch-日式炸猪排（烤箱版非油炸） 最近很想吃肉，特别是脆脆香香的炸猪排，但又不想油炸，所以改用烤箱非油炸猪排，外表因为裹了炒过的面包糠所以很酥脆，里面肉质厚实鲜嫩！ 和油炸的可相媲美！ 

制作起来也不会很麻烦，准备时间10min，制作时间20min，差不多半小时就能搞定，健康又可满足口腹之欲哈！
用料：
2块猪排
4茶匙面包糠
少许面粉
1个鸡蛋
1/4个（小个卷心菜哈）卷心菜
2-3个小番茄
1片吐司
少许盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
准备好所有食材
将橄榄油倒入，热锅后将面包糠倒入平底锅
用中火开始炒制面包糠，直至变金黄色，然后将面包糠转移至盘子中待用
将猪排用刀轻轻划出口子，每块猪排大概3-4刀，这样一是有利于后期盐、黑胡椒的吸收，二是用烤箱烤制的时候可以更加平整
用刀背捶打猪排，这样炸猪排肉质会更加鲜嫩哦
用手简单整合猪排的形状
将盐洒在猪排上
将黑胡椒洒在猪排上，然后反面重复第七、第八步
将猪排裹上面粉
掸掉多余的粉末，再裹上全蛋液
裹上步骤3中的炒过的面包糠，烤箱中20分钟，200度（先提前预热10分钟哈）
将烤好的猪排切开条状，粗细自己掌控哈
将吐司边切掉（也可以不切掉的哈），然后切成正方形颗粒
放入烤箱150度，6-8分钟，根据颗粒大小调整时间哈，周边金黄色即可！
切好卷心菜，能多细切多细哈，放入猪排、小番茄，再切两片薄薄的柠檬片提味，美味漂亮又健康的日式炸猪排就做好啦！
看着是不是很有食欲呀，肉质鲜嫩，表皮酥脆，非油炸健康版
抹茶海绵蛋糕
原方是Amanda曼达的经典海绵蛋糕，加了抹茶粉做点缀，量不多没有抢蛋糕的原味，喜欢抹茶味重，可加大抹茶粉的量。
全蛋打发的海绵蛋糕比较难，失败了几次，这次终于成功，所以小tipps比较多，全部记在步骤中，细节决定成败。
用料：
4只鸡蛋
125 g糖
120 g面粉
5 g抹茶粉
55 g黄油
做法：
为保持来之不易的泡沫，所有步骤10分钟内完成，动作要快，所以先准备好所有材料和工具；
小锅烧热水后离灶，鸡蛋打入盆中，盆放在热水上，打散鸡蛋。（塑料盆可全程放在热水上，40度有助于打发，不锈钢盆要注意温度控制，蛋液超过60度易熟）；
蛋液变热（手背试蛋液热即可），加入白糖，高速打发5分钟，蛋液膨胀2倍时颜色开始变淡，5分钟后膨胀至3-4倍，颜色变白，可画圈，但纹路容易消失；
此状态时，再用低速打半分钟，打出大气泡，蛋液变细腻，变稠，画圈纹路不消失；
烤箱180度上下预热；
面粉抹茶粉拌匀，分三次筛入蛋液，快速搅拌均匀；关键：用蛋抽搅拌，快速搅拌，防止消泡；此步骤蛋抽比刮刀快速且有效；
面糊放入黄油容器拌匀，再全部倒入面糊拌匀；（黄油和面糊密度不一样，直接倒入容易沉底）
面糊倒入蛋糕模，高处震荡，挤出气泡；
放入烤箱，25-30分钟；
出炉后再震两下去热气，倒扣在网架上，完全晾凉后，脱模切块。
配上偏苦的抹茶Panna Cotta，今日早餐🍰
孩子们超级爱吃的“鸡翅包饭”
最近学了一道菜，应该说是主食和菜的完美融合，美食和美好的东西就要大家一起分享。我做了几次，每次做孩子们都把一整盘扫光，今天中午就再做一次🤗🤗
用料：
若干个鸡翅中
做法：
鸡翅中选用鲜鸡翅，我在北京，华都的还是不错的，朋友们各地应该也有自己的品牌。鸡翅中把两头剪开。
在台板上把翅中揉揉，然后抽出骨头。这个一点也不神奇，揉揉就很容易抽出来。
用料酒，姜片，白胡椒粉，盐码味。
准备蛋炒饭的原材料，制作蛋炒饭
做好蛋炒饭
把蛋炒饭塞进没有骨头的鸡翅里，多塞点
先小火把鸡翅两面煎至金黄
然后放蚝油，番茄酱，生抽，白糖，料酒把鸡翅烧入味，收汁，注意，别弄咸了，因为里面有米饭。
完美出锅，中午两个女儿又要开抢啦🤗🤗
里面的米饭也很好吃
再来一张，好吃么？你也赶紧给孩子做吧🤗🤗
脆皮炸鲜奶
用料：
250g纯牛奶
2个鸡蛋
80g面粉
30g玉米淀粉
5g泡打粉
5g炼乳
30g白糖
面包糠若干
做法：
食材含量要和大家说的是：玉米淀粉的含量和牛奶的含量是1:8
将纯牛奶，白糖，玉米淀粉，炼乳搅拌均匀后，入到锅中，小火加热成粘稠状（需要不停的搅拌）
取方形碗，放上保鲜膜垫底，倒入煮好的牛奶，厚度大约2-3cm即可。
牛奶放凉后，再盖上一层保鲜膜，冷藏30分钟，用冷水粘湿刀面进行切条，将奶块切成4-5cm的长条状
将鸡蛋，面粉，泡打粉混合均匀，搅拌成无疙瘩的粘稠糊，黏上蛋液
再裹上一层面包糠备用
小火热油，筷子放入油中有气泡粘附时，表示油温已达到，无需调大火
下油锅炸至金黄即可
二次复炸，会更加的香脆甜口
咬上一口，酥脆甜口，浓浓的奶香味，瞬间弥漫了全身。
月子2
用料：
100克牛肉
25克山药
适量葱
适量姜
适量盐
一个鸡蛋
少许淀粉
适量食用油
适量香油
3-5片黄瓜
两颗油菜心
做法：
山药去皮洗净切末，放到牛肉，葱姜末一起剁成馅
倒入香油，食用油，和生抽，料酒或米酒，顺时针搅拌均匀。《也可加入蛋清和淀粉，顺时针搅拌均匀》
锅中加水烧制6成热时，用小勺将肉丸下锅，开锅去浮沫。


丸子飘起煮熟加入黄瓜片，油菜芯，盐调味。少许香油即可。
香锅千页豆腐
用料：
两块千页豆腐
一小块五花肉
4～5个小米椒
两勺豆瓣酱
一小把韭菜（提味可不放）
适量葱姜蒜
小半颗洋葱
做法：
材料备齐。千页豆腐切片；小米椒切圈；洋葱切丝；韭菜切段；葱姜蒜切末；五花肉切片。
千页豆腐用开水浸泡8～10分钟，开水中撒少许盐。
五花肉可提前以少许料酒、胡椒粉腌渍抓匀。
热锅倒油，放入五花肉翻炒。
待五花肉变色后倒入葱姜蒜、洋葱快速翻炒，爆香后放两勺豆瓣酱。
倒入千页豆腐快速翻炒几下，放小米椒、韭菜。翻炒均匀出锅。
炸茄盒
用料：
2个茄子
100克肉末
个鸡蛋
根葱
克盐
勺酱油
勺蚝油
勺料酒
勺淀粉
克面粉
做法：
腌制肉馅：肉馅先加入鸡蛋1个，然后小葱葱花、盐、酱油、蚝油、料酒 搅拌均匀，然后加入适量面粉搅打上劲
处理茄子：尝试了1根未去皮，1根去皮，然后切成茄夹两片茄子有一点链接，夹入肉馅
面糊：面粉、淀粉大概7:3的比例，先加入水搅拌，水不要多，然后加入一个鸡蛋，适量盐，搅拌成面糊
炸：裹面糊下锅，大概下锅的一面定型了记得翻面，然后不定时翻面，大概3分钟后会有水泡，再炸到水泡渐消失，就可以出锅啦
黑椒牛柳（盖饭）
用料：
300克牛柳
3勺黑胡椒酱
2个洋葱
10克蒜
3勺生抽
个青椒
做法：
牛肉和葱姜蒜一起翻炒七分熟，出锅待用
圆葱炒至5分熟，加入青椒，待7分熟把牛肉混入，同时加入黑椒酱
出锅，此时圆葱已经十分熟，但青椒8分熟。
婴儿蛋黄溶豆
用料：
克奶粉                                 20
个蛋黄                                   3
滴柠檬汁                              2
做法：
准备食材：蛋黄三个，奶粉20g，柠檬汁2滴。 PS：这里面的蛋黄并不是宝宝一天的份量，可以做完之后放在干燥处保存，分三天给宝宝吃完
用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。
然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁。 PS： 柠檬可以去除蛋黄里的腥味，同时还能起到一定稳固的作用。但要注意挤柠檬汁的时候千万不要挤的太多。如果喜欢柠檬味道的宝贝可以适当多滴两滴，带着柠檬的清香也为溶豆增色不少
用电动打蛋器把蛋黄打发，慢慢地蛋黄会开始有一点发白，变得厚重起来。 PS： 打蛋黄的打蛋盆一定要做到无水无油哦，要不然会影响打发的效果。而且最好选用底部比较小的打蛋盆
蛋黄打到这样浓稠发白的状态，用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失，就说明已经差不多了。
把奶粉加入到打好的蛋黄里。
用切拌的手法，把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起。 PS： 尽量不要划圈搅拌，否则打发的蛋黄很快就会消泡了。
蛋黄和奶粉已经均匀地混合在一起，有点浓稠厚重的感觉。
准备个裱花袋，把蛋黄糊装到裱花袋里。 PS： 把裱花袋先放到一个大小合适的杯子里撑开，再向里边装入蛋黄糊，这样操作起来就比较方便啦地。
在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口
在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆。 PS：如果没有烘焙垫的话，也可以用烘焙纸代替。在挤溶豆的时候不要太用力，一点点挤裱花袋然后慢慢抬起就可以了
挤好的溶豆是这个样子的。 PS：因为不是用蛋白打发的，所以没有酸奶溶豆那么硬实，变成了小圆饼状。
将挤好的溶豆放入烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。 PS：每个烤箱的脾气都不一样哦，小思妈妈建议大家低温慢烤，烤到15分钟的时候就要观察一下溶豆的情况，千万不要烤糊了！
等到溶豆已经烤好，就可以把烤盘取出来了。 PS：如何判断溶豆有没有烤好，可以先取出一个品尝下，如果很轻松就能从烘焙垫上取下来，并且溶豆里面没有粘粘的感觉，而是脆脆的口感，就说明溶豆已经烤好。 所以判断溶豆是否烤熟不能仅以时间温度为标准，而是要根据溶豆实际的状态来判断是否烤熟哈
这样的蛋黄小溶豆就可以取出晾凉给宝宝吃啦，口感脆脆香香的，保证宝宝会非常地喜欢！让宝宝自己用手抓着吃，还可以锻炼宝宝的手眼协调能力和手部的精细动作呢。 PS： 储存溶豆的时候最好放入密封的辅食罐，避免放在空气中受潮变软，做好后尽快给宝宝吃掉吧！
桂花糯米切糕（简易版）
妈妈最喜欢吃糯米的东西，小时候糯米不常有，等长大后我又出国离开了妈妈，现在妈妈已经走了三年多了，子欲孝而亲不待……今天做一点桂花糯米切糕，怀念妈妈，愿她和爸爸在天堂相聚，一切安好！
用料：
2碗糯米
适量红枣
适量桂花干
做法：
糯米、桂花干洗干净加水入电饭锅
红枣洗干净放电饭锅蒸盘，开煮饭键煮饭
饭煮好焖15分钟，揉饭成团，在容器里铺上保鲜膜（防粘，方便拿出）一层饭一层红枣铺好、压实冷藏或室温等冷下来即可开切
切块、装盘、开吃。
麻辣藕片
用料：
2节藕
1勺酱油
1勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺鸡精
20粒花椒
10个干辣椒
5克盐
2根葱
3瓣蒜
5片姜
5片香叶
适量芝麻油
15克食用油
做法：
切，洗，热水焯熟，控干水分
油7成热入所有香料，煸1分钟放液体调料，下藕片翻炒均匀即可装盘，成品如图。
牛肉水晶饺
Q弹美味。
用料：
水晶饺材料：
125g虾饺粉
100g开水
10g猪油
馅料：
适量牛肉
适量玉米
适量洋葱
做法：
准备水晶虾饺粉，这个简单方便，可以自己用澄面个玉米淀粉同样可以做成这样。比例我就不说了，下厨房有很多可以去翻阅。
放入100g虾饺粉，在用100g开水搅拌成图片的样子
剩余25g虾饺粉和猪油可以不放油，放进去开始揉匀，中途不要加水，因为会越揉越光滑。
揉好之后。光滑
可以用保鲜膜或者湿毛巾醒发30分钟。可以松弛劲道很好不容易破。
揉成长条切小坨等待备用，大小自己调。我喜欢小的。
然后用平的玻璃碗压平，两边就会很薄，比起别人用菜刀压平，我觉得这个适用，皮比较均匀。
准备馅料，牛肉剁碎。新鲜玉米粒，洋葱切碎，等待备用
鸡蛋一个，盐，味极鲜，蚝油，生姜粉，胡椒粉都适量，拌匀即可。
捏饺子一样，用我一个之前饺子皮的视频来教你们。
捏好之后开始放锅里水开了五分钟即可，记得要你烘培的油纸，防止黏在上面。
蒸熟时候到了。不难吧，学起来吧，交作业了
好吃好吃
红枣山药馒头
红枣山药馒头👇特别适合脾胃较差，总挑食的宝宝，红枣山药馒头👉 红枣山药蒸熟，红枣去皮，然后和山药一起打泥，揉面，做出来的，馒头满满的红枣香甜柔软
用料：
500克面粉
30克奶粉
3克酵母
250克红枣
500克山药
220克红枣山药泥 
50克糖粉
做法：
买好材料，山药和红枣
把山药去皮后和红枣一起蒸熟为止
然后把蒸熟的红枣去皮去心
把蒸好的红枣山药一起倒进破壁机打成泥，打不动要加点水哈
这个打好的红枣山药泥
准备一个盘倒入面粉500克放左边，奶粉30克，酵母3克，糖粉50克红枣山药泥220克放右边，先把右边的材料搅拌均匀，再和左边的面粉搓成一个面团搓到面皮光滑后（或者用压面机压到光滑调5厘米的厚度）
再把面团搓成长条用刀切开一小断
然后放发酵箱去发酵，发酵大一倍就可以了
把发酵好的红枣山药馒头拿去蒸，水开滚煮12分钟，焗2分钟就可以出锅
这是蒸好的红枣山药馒头
切开是好松软的
岩烧肉松三明治
说起吐司的吃法真的是数不胜数，一般我们最常见的是做三明治，不然就是制作岩烧吐司，今天我做了一个结合，制作了岩烧肉松三明治，多层次的味蕾享受。第二天微波炉叮一下就是营养美味的早餐啦！
用料：
3片吐司
1片培根
1个煎蛋
适量肉松
适量沙拉酱
岩烧酱：
1片芝士
10克黄油
25克鸡蛋液
2片生菜
做法：
可以用自制吐司也可以用买的，切成1厘米左右一片即可
煎一个荷包蛋，撒适量的盐
一片培根切两半开小火煎香即可。
准备好做三明治的材料，生菜一定要沥干水分备用
开始组装，先在一片吐司上涂抹上番茄酱，然后放上培根和煎蛋
放在一片生菜叶，挤上一点沙拉酱，第一次就完成了。
盖上第二片吐司，第二层先挤沙拉酱然后撒上肉松，再盖一层生菜，再抹上番茄酱。
开始制作岩烧酱：黄油和芝士片放微波炉里加热，每15秒拿出来搅拌一下，大概3个15秒即可融化，然后搅拌均匀
把融化均匀的岩烧酱涂抹在第三层，撒上葱花，烤箱预热210度，放最上层烘烤10分钟。
烤出来非常漂亮
然后压紧对角切开
用保鲜膜包紧，第二天早上微博炉打30-40秒即可食用。