xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅🍲烧冬瓜
我才发现手机上的下厨房可以看视频，
电脑上的不行，
结果我就发现
我的封面有点儿那个啥，
糊塌子是个空锅，
鸡蛋花是个空碗，
我竟然一直都不知道🤷‍♀️
呀呀呀～
用料：
一大块儿冬瓜
几片姜
几段葱
适量酱油
一点点味极鲜
适量蚝油
多点儿葱油
一小碗水
做法：
就像视频里那样削皮，切大块儿
切好了
按着视频做，切姜片，葱段，大香菜段儿
切好了
切好了
开炒，多放油，冬瓜太素多点儿油，香
翻炒，选大长筷子🥢炸油条那种，好用
稍稍加一点点水，别干了锅，虽然冬瓜会出水，但刚开始要加一点水帮助它。等出了水，相信我会出的，接着放调料：酱油，味极鲜一点点，蚝油，没别的了
加水，没过冬瓜，使劲煮就好了
熬熟冬瓜就好了，软硬自定，我家的煮烂了
最后，把香菜扔进锅里，直接盖盖儿。闷久了香菜就变色了
完成！
猪头肉伴年糕
用料：
猪头肉
年糕
做法：
猪头肉先凉拌
再在锅里用油少量伴炒
加水后煮，水开后放年糕，再煮，
面鱼儿...
用料：
500g面粉
一个鸡蛋
一小勺盐
做法：
1.碗里打入鸡蛋.放水（餐厅那种小汤勺两勺差不多）.加入适量盐搅匀...2.加入面粉（用筷子搅）和匀不要太软就行！！！
1.锅里水开后...用汤勺把面一块块弄进锅里就好（把面全部弄到碗边上在用勺子正面向锅里赶...）.........2.煮好后用漏勺捞出在凉水里过一下就可以装盘了！！
1.把配菜炒熟后装盘即可！......（不要太咸...因为面里面加过盐的...）........................炒点自己喜欢的也没问题...
炒鸡简单又好吃的烤鸡翅
晚上在家馋得不行，又想吃烤鸡翅，怎么办？😉～试试这个…简单又快捷
用料：
鸡翅
勺料酒
克盐
勺酱油
勺孜然粉
鲍鱼汁
老干妈
台粉
做法：
鸡翅洗干净，用厨房纸吸干水份，调料全部加入腌制10分钟～有条件可提前腌制，会入味些。
烤箱先290度预热五分钟→再200度烤制25分钟
颜值不高🤣因为放了老干妈的原因和酱油有点多了，所以颜色偏深，表面的黑点点是豆豉。
外香里嫩～虽然颜值不高，傻味道还是非常非常阔以的😋😋
高汤虾子面
留学的时候在中超长草一种看起来像是油炸的虾子面，买回去吃了一次就爱上了！！！
比起普通的家常面更快手，随便涮3分钟就熟了，味道更是Q弹有嚼劲，有一种特殊香气
用料：
高汤（没有可用浓汤宝代替）
虾子面
肘子肉（天福号）
大白菜
葱花
做法：
白菜提前洗干净，将菜梗和菜叶分开，菜梗切片
肘子肉切厚片
小葱洗干净切葱花
烧一锅水，兑入高汤或浓汤宝
沸腾后加入肘子和虾子面，虾子面软了之后用筷子搅散三分钟后盛出来，盛出来少许汤。

如果是浓汤宝可以不加盐了，如果是高汤请加少许盐
涮熟白菜也盛出来，撒一把小葱
【抹茶冰淇淋】无需冰淇淋机无需多次搅拌的极简做法
这个是懒人制作冰淇淋的方法，口感肯定比不上市售的细腻富有层次感的绵软，但也有七成类似了，这道方子的特点就是超便捷+解馋，如果要追求极致或者精细的食用体验，或者一定要百分百冰淇淋那种层层分明的口感，这个就没必要看了。

步骤：
1.抹茶粉20G+100ML温牛奶搅拌均匀后，过筛，然后倒入200G炼奶再次搅拌均匀。

2.淡奶油400ML打发至中偏硬性发泡，即提起打蛋器会呈现小尖角即可。将步骤1

3.将步骤1的抹茶牛奶和步骤2的奶油混合到一起，再用打蛋器搅打均匀。

4.将步骤3的冰淇淋液倒入容器，冷冻12小时以上方可食用。


贴士：
1.这个方子可以用于制作芒果冰淇淋香蕉冰淇淋等水果冰淇淋，只用把步骤1的抹茶粉换成等量水果粉末即可，或者直接用150G新鲜水果打成泥，再加入炼奶也可以。

2.中途千万不要去搅拌！！！这个跟传统制作冰淇淋的方法反其道而行之，因为步骤过于简单，如果中途搅拌，会导致冰淇淋结成冰块的硬质，就不会有那种松软的口感了，所以这个千万千万一定一定不能搅拌！！只需直接冷冻12小时以上再食用。
用料：
20G抹茶粉
100ML牛奶
200G炼奶
400ML淡奶油
做法：
详细步骤和贴士请看上方说明栏。
奥尔良烤鸡腿
逛超市发现有奥尔良腌料，非常兴奋买了一袋，可以在异国他乡吃到久违的烤鸡翅，是件幸福的事！
用料：
25个鸡翅
2勺奥尔良腌料
半个洋葱
3片姜
1勺料酒
做法：
鸡翅洗干净后，厨房纸擦干
奥尔良腌料
放入2勺，也可以自己调节用量，我没有单独放盐
切成姜丝
洋葱丝，也可以换成大葱
混合好后放入冰箱6小时以上，最好过夜
腌好后的鸡翅放在BBQ炉子上直接烤，也可以串起来烤
用叉子叉一下，没有出血就熟啦！开吃！
青椒炒肉
好吃简单的青椒炒肉，新鲜可口。
用料：
350克猪肉
6个青椒
2根大葱
2勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
做法：
猪肉加入料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。辅料洗净切片备用。
适量香油加热，将猪肉炒至变色捞起备用，再放入青椒翻炒2分钟左右。
加葱炒1分钟左右。
放入备用的猪肉混合翻炒5分钟左右，起锅即可。
超软糯自制糯米糍粑
最近正流行新型冠状病毒，在家闲着没事干，就带领着全家人一起做了这个手打年糕。

用料少，超级方便哦！

唉，为了做这个，带着家人锤 了一晚上的糯米。

（做时注意用量，不要太多，一个保鲜袋的1/3就够做一次了)
用料：
280克糯米
25克白砂糖(可用可不用）
做法：
准备好糯米，用水泡1到2个小时。
在泡完之后用锤子把米打碎(千万不要打成粉，不然洗米的时候。质量很容易缩水)。
上蒸锅大火隔水蒸25分钟，上图是已经蒸好的样子(注意，一定要注意，蒸的时候糯米里不要放水，不然会变成粥)。
然后开始用木棍或擀面杖捶打，一定要用力的捶打。
垂成这个样子的时候就可以放糖了，喜欢吃糖的朋友可以放糖哦！
最后再放一点水，使糯米团子不要粘碗。
将糯米团子用保鲜膜包起来，放到冰箱里面3小时就可以食用了(保鲜膜要裹点油）。
鲜椒鱼片
麻辣鲜香
用料：
青红尖椒
藤椒
盐糖鸡精
草鱼
鸡蛋
葱姜
生抽香醋红油
水淀粉
做法：
草鱼治净片成片，反复清洗干净，加入蛋清、水淀粉、盐和鸡精上浆，
取一碗，用生抽、香醋、盐、白糖、味精、红油兑成味汁，
锅内水烧开转小火，将鱼片下入转白后捞出稍沥水装入盆，淋上味汁，撒上香葱粒，
姜蒜末，小尖椒切成末，锅内油烧热，将尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香后连油浇在鱼片上
裱花蛋糕胚
此蛋糕胚为8寸蛋糕做法。也为大家整理了打发裱花奶油的制作方法，请看下一个菜谱😄
用料：
【蛋黄糊】
6个蛋黄
20克糖
80克玉米油
80克牛奶
120克低筋面粉
3克（可不加）泡打粉
【蛋白糊】
6个蛋白
60克糖
5克（可换白醋，也可不加）柠檬汁
做法：
先做蛋黄糊，将蛋黄、玉米油、牛奶、糖混合
搅拌均匀
然后制作蛋白糊。先将柠檬汁倒入蛋白中，用打蛋器打发一会
然后分三次倒入糖
打发至湿性接近干性
打发好蛋白糊后，继续制作蛋黄糊。用打蛋器直接搅打蛋黄液，直至乳化。将泡打粉和低筋面粉混合后，筛入蛋黄液中。
搅拌均匀
先在蛋黄糊中盛入三分之一蛋白糊，搅拌均匀
再加入剩余蛋白糊
倒入八寸模具，烤箱预热10分钟，中下层150度，一小时。
出炉后从20厘米高度摔下，震出气泡
倒扣晾凉，脱模
完成✅
红豆双皮奶
红豆双皮奶，谁说一定要从外面买？
用料：
2个（约70g每个）鸡蛋
两袋（220ml的那种）全职牛奶
20g红豆
20g砂糖
做法：
头一天晚上睡觉前，将红豆洗干净侵泡一夜，转天用高压锅压熟。
也可用蜜豆代替
全职牛奶两袋
大个鸡蛋（约70g）两个（我只照了一个）
砂糖（砂糖的添加根据个人口感，喜甜可以多放一些）
首先，将牛奶倒入锅中加热，冒小泡就可以倒入准备做双皮奶的容器中，等待起皮
在等起皮的时间，我们将蛋清蛋黄分离，取蛋清，加入砂糖，轻轻搅拌均匀
牛奶起皮后，用牙签或者筷子轻轻在碗边将奶皮拨开一个口子，将牛奶倒入搅拌好的蛋黄液中，将奶皮留在原碗中。（PS：不要全部倒出来，碗底要留一些牛奶，防止奶皮贴住碗底。在倒的时候，可以用牙签或筷子轻轻拨着奶皮，防止奶皮一起流出。）
将牛奶和蛋黄液搅拌均匀，注意！不要起泡！如果实在因为搅拌不均而造成起泡，用勺子将泡泡轻轻撇出去。然后将搅拌好的牛奶倒回到原奶皮碗中。（PS：沿着原先奶皮的破口处轻轻倒回，可以使用漏斗或者带有倾倒口的量杯，我都没有，因此是用勺子慢慢盛进去的...）
弄好后，给碗盖上保鲜膜。蒸锅做水，上汽后放进去，蒸10分钟。（如果是第一次做，可以整的时间稍微长一些13-17分钟）闭火后等2-3分钟在揭盖。
将红豆或者蜜豆，葡萄干等自己喜欢的配料撒上
在寒冷的东西，坐在厅里，享受着午后的阳光，来一碗暖暖的双皮奶，是不是很幸福
自制披萨饼
用料：
80克纯牛奶:
3克酵母
200克普通面粉
2克盐
几朵香菇
半个青椒
1个西红柿
半个洋葱
1根火腿肠
1勺番茄酱
若干克奶酪
做法：
1.首先，准备纯牛奶80克，加入酵母3克，倒入普通面粉200克搅拌成面絮，再搓揉成面团，倒入食盐2克增加筋性，面团不要和的太硬，和好以后用锅盖盖住静置发酵1个小时。
2.香菇几个，除去根茎切成条，青椒半个切成青椒圈，西红柿一个切成薄片，洋葱半个切成丝火腿肠切成片。



3.一个小时以后面团发酵好了，扒开面团看一下面团好多蜂窝眼，如果发酵的不太好，可以延长发酵时间。
4.在案板上面撒上薄薄的一层面粉，拿出面团放在案板上搓揉挤压，分成两个面坯 ，我们要用烤箱做出来两个披萨饼。
5.先把一个面团揉好，烤箱盘是方形的，用擀面杖擀开成一个正方形，放在烤箱盘中用小刀扎上一些小孔，烤出来的饼可以更入味，挤上一些番茄酱用小刷子刷开。
6.撒上一些奶酪，接着再把香菇条、洋葱条，和刚才切好的食材都摆放在上面。
7.最后再撒上一层奶酪放在烤箱里面，我们用的小烤箱 180度30分钟就烤好了，取出烤好的披萨饼，放在盘中就可以食用了。
金沙流心芝士挞（半熟芝士模具）
做挞的模具单独买买也是蛮贵哒，而且它只能做挞，用途不广。
在秉持着勤俭节约的原则下，我用了半熟芝士的模具。
（其实这个模具还可以做凤梨酥，柠檬酥之类的，还可以压饼干，你看看这下省了不少钱哈哈哈）

这个方子刚好做10个半熟芝士模具～

有几步实在是分身乏术所以没有图啦大家凑合看叭。
用料：
挞壳
100克黄油（冷藏不室温软化）
150克低筋面粉
半颗蛋黄
16克水
15克糖
1克盐
金沙or原味芝士馅
140克奶油奶酪
25克糖
35克牛奶
40克淡奶油
4个咸蛋黄
适量柠檬汁（挤在咸鸭蛋上去腥味用）
4克如果不做金沙馅只是原味的话将咸蛋黄替换成玉米淀粉
另半颗（总计一个整蛋黄）蛋黄
小半勺水
做法：
糖，盐加水搅拌均匀，加入半颗蛋黄搅拌均匀。
（图里绝不是半颗蛋黄，半颗只有一丢丢，我是在里面取了一点，还做了其他的挞～）
黄油切成小块分散放一个大碗里，（冷藏拿出来直接用不室温软化，不然会很黏手）加入过筛好的低粉，搓成颗粒状。
加入步骤一搅拌好的蛋黄水。
用手揉成面团。
如果有的话，可以戴下防粘手套。
将面团放在一张油纸上，上层在放一张油纸，把它擀成3mm左右的片状。
用半熟芝士的模具压出十个挞底。
（油纸都别扔掉后面还要用，节约）
剩余的面先折成长方形。
将油纸折成长25cm，宽18cm的长方形，然后用擀面杖将面擀成长方形片状。（充满整个油纸就是上述那么大的面片）
用刀把面片等分成10份，围在模具内部的边缘。
用手稍微在接口处压一下帮助它和挞底黏在一起。
用擀面杖在表面擀掉多余的部分。

在挞底用牙签扎上许多洞洞，刚刚用过的油纸不要丢盖在表面。
然后松弛30分钟（做挞必备步骤）
正常来说应该每个挞都包上锡纸然后放上烘焙重石。
但材料短缺的我放弃了这一步直接在烘烤时表面加盖油纸。
（没错还是刚才那张，绝不浪费）

这样唯一的缺点是可能烘烤完中间会有些鼓起，不过没关系用手轻轻压下去，不要弄碎太多也是可以的。
（反正要填馅看不见哈哈哈( ¨̮ )）

上火140℃ 下火160℃ 烤15分钟
（烤箱内实际温度约为170℃）
可以放个烤箱温度计监测一下。
将咸蛋黄上面挤少许柠檬汁，烤箱150℃烤5分钟（或者用蒸锅蒸一下）
主要是为了去腥味，不怕腥味的话可以不做这步。
处理好的咸蛋黄，牛奶和淡奶油放榨汁机中榨到比较细腻。
（大概半分钟）
这样你就得到了金沙～

（如果做原味的话就不需要榨汁机。将牛奶，淡奶油和玉米淀粉放碗里搅拌均匀至顺滑无颗粒就行。）
奶油奶酪隔水软化，加入糖用打蛋器打至混合，然后少量多次加入金沙，每次都混合均匀以后再加下一次，知道打到完全吸收且比较细腻能挂住刮刀。
装入裱花袋挤到烤好的挞壳中。
（挤满点也没关系不会爆出来的放心(❁´ω`❁)）
将它们整体冷冻，冷冻，冷冻两小时重要的事说三遍！
必须完全硬的程度。
剩余半颗蛋黄加小半勺水搅拌均匀，用刷子在表面刷一层。
上火210℃  下火90℃ 烤10分钟左右
一定要注意观察，表面蛋黄被完全吸收，且表面变金黄就可以取出来了。（不是非要烤10分钟，温度什么的也注意自行调整）
这是烤好的挞啦～放凉一下就可以脱模了。
脱模完成！最好现做现吃，流心会比较完美。如果放久了可以微波炉叮一下再吃。
完美流心✧٩(ˊωˋ*)و✧
麻辣小公鸡
用简单的方法做出让人垂涎三尺的菜品~~~
用料：
6片姜
2调羹花椒油
5青7红青红辣椒
1调羹料酒
6个蒜
适量老干妈
适量盐
适量白糖
做法：
买只🐔，洗净晾干，
怕作料不入味的可以砍开，加盐，料酒，四川花椒油，按摩20分钟。
按摩完成后加姜蒜片和青红辣椒，
拌匀后加万能老干妈，再腌制20分钟，上锅蒸30分钟左右，我家里有老人我蒸一个小时
成品，超级下饭。
油焖茄子
浓油赤酱的油焖茄子超级下饭菜
用料：
4根长茄子
4至5瓣大蒜
适量玉米油
适量生抽，红烧酱油，蚝油
适量盐，白糖，昆布粉
做法：
长茄子洗净切滚刀块。
切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。
腊肉烧豆腐
吃了三十几年的腊肉 第一次和豆腐一起烧 还是受同学启发 没想到味道超赞 以前怎么就不知道呢
用料：
1块腊肉 
1块豆腐
2个青椒
3根青蒜
4段葱
3片姜
10粒花椒
3个红辣椒
3瓣蒜
做法：
豆腐洗净
配菜切好
腊肉洗干净煮熟
将煮熟的腊肉切片
放入锅中煸出油
煸出透明状
放入豆瓣酱
倒入小料
小火煸炒
炒出红油
喷入料酒 生抽 盐
倒入豆腐
加水漠过豆腐
烧制一会 放入其它配菜断生
收汁出锅
红糖姜番薯汤
这个是传统糖水，冰镇也好美味。不过对于女生来说还是热热喝最好，红糖和老姜缓解痛经，番薯营养清补又吃得饱。绝对是经期必备糖水
用料：
一块 老姜
四大勺红糖
三个番薯
做法：
老姜拍打切碎放入锅中，倒入适量水大火烧开转中火熬姜水。
处理番薯使糖水不浑浊的诀窍在于：
不是将番薯切块，而是用刀切入番薯一个口然后直接手腕向外用力掰出一块块番薯。 番薯是掰开的能更好保存淀粉不会使糖水浑浊，而且掰开的方式使番薯产生多个棱角更好吸收汤汁味道。
处理好的番薯放入姜水中大火烧开，转中火煮软加入红糖即可，记得要称热喝哦，暖心暖胃。
甘味荔枝肉
这样的荔枝肉，做起来很简单。
用料：
200克荔枝
180克番茄酱
少许盐
少许绵白糖
3勺半玉米淀粉
半勺醋
3个鸡蛋
1勺蜂蜜
100克花生油
少许水
做法：
把荔枝剥壳。
去核，备用。
把鸡蛋磕出取蛋清到大碗里。
抽打成雪花状。
再加上玉米淀粉和水。
搅拌均匀。
搅拌成这样的糊。
把荔枝在调好的面糊里沾裹均匀，备用。
开火。
用中火起锅多烧油。
把荔枝下锅炸。
炸到色泽金黄。
捞出，控油，备用。
关火。
另取一锅，开火。
用中火起锅烧油。
挤上番茄酱。
再加上蜂蜜。
倒上水。
再加上醋上色。
撒上盐和白糖调好口味。
煸炒均匀。
炒成这样酸酸甜甜的味汁。
倒上炸好的荔枝。
颠勺翻炒能使味汁均匀的裹在荔枝上。
出锅后，关火。
完成。
炒鸡蛋酱
配料简单，适合懒人。
用料：
两个鸡蛋
半个青椒
四朵香菇
一袋（100g）香其酱
做法：
两个鸡蛋打散，青椒香菇切小丁。
热锅冷油，油一定要充分烧热加入鸡蛋液炒散，搅碎一点，鸡蛋全熟后加入青椒香菇，炒到八分熟关小火，一定要关小火炒酱，大火酱会糊，还会崩出来。
加入一袋香其酱，翻炒个两三分钟就可以关火了。
出锅
干豆腐卷香菜大葱非常好吃，拌面条或者米饭也可以。
隔水蒸鸡
肉质好的土鸡，只需要简简单单的隔水蒸就特别好吃！肉质紧实而嫩滑，太美味了！
用料：
1斤走地土鸡
少许生姜
2勺食盐
1勺胡椒粉
1勺生粉
少许花生油
1根小葱
做法：
靓靓的走地土鸡买一只，分出差不多一斤的量隔水蒸，脖子、翅膀、鸡爪等骨头多的用来炖蘑菇汤，一鸡两食非常棒~
鸡肉清洗干净，特别是骨架里面的瘀血块要清理干净，甩掉多余的水分，放入盘子里加入食盐2勺、白胡椒粉1勺、花生油少许、生粉1勺，抓均匀腌半小时入味
生姜去皮切片改切丝，姜丝放入鸡肉里一起盐入味。小葱洗干净取葱绿部分切成葱花备用
蒸锅烧开水，大火上锅隔水蒸15分钟即可，撒上葱花，也可以加一颗小米椒配色~隔水蒸的走地土鸡真心好吃极了，汤汁还可以拌饭，特别鲜美！
凉拌水晶黄瓜
用料：
1根黄瓜
适量醋
少许糖
适量蒜泥
适量香油
3个小米辣
适量辣椒粉
30克白凉粉
500克水
适量生抽
5/8粒花椒
做法：
黄瓜洗净 刮皮，黄瓜皮加500克水一并放入破壁机打黄瓜汁。
黄瓜汁过筛，烧开，加入30克白凉粉 搅匀，倒入乐扣乐扣里，凉透后放入冰箱，
成冻倒出
切小长方形
黄瓜心切与冻一样大小，装盘，加蒜蓉、小米辣、辣椒粉、花椒、生抽、醋、香油、糖锅加油，6-7成热淋在蒜蓉、辣椒粉上，水晶黄瓜完成。
自制豆筋
难得假期，打算给娃卤点豆筋来吃。懒得去街市上挑，直接自己做喽，其实很简单的。
用料：
300克黄豆
4500克水
做法：
黄豆用水泡的胖胖的，我忘了拍照，顺手准备明天早餐的豆子拍一下，都懂得哈。
用料理机或者破壁机打成豆浆。
我用的是破壁机，打好后用纱布滤渣。
还用这个图吧，准备不足啊。把过滤后的豆浆装在锅里，上火煮开。煮的时候把上面的沫撇干净。一定要煮开，不然有毒的。
煮滚即关火，静置五到七分钟，上面就会自动凝结出一张皮来，用筷子小心的把它聚拢到中间，从三分之一处挑起，看下图吧。
挑起来就这样哈，把上面的豆浆淋净，顺手再把火打开煮，准备抽第二张豆筋。
小心的放在烤架上，晾干即可。
宝宝炖饭（12m+）
炖饭是非常适合刚开始尝试米饭和菜的宝宝。汤里很有营养，饭吸足了汤汁，很软。各种可以炖软的食材都可以加进去炖，鸡蛋也可以打进去，青菜也可以最后加进去。再注意一下食材的营养搭配和调味，就是宝宝很好的一顿大餐。爱喝汤的宝宝还可以喝个够。下面步骤以毛豆鸡腿炖饭为例。
用料：
1只琵琶腿
一大把毛豆
适量大米
少量盐
做法：
取一只琵琶腿炖汤，用小一点的锅，水太多汤就淡。
锅里水开了几分钟以后，撇去血沫，把洗净的毛豆加进汤里。水开后转小火慢炖。
一只琵琶腿其实很容易炖软，等毛豆也变软之后，把洗净的大米倒入锅中一起煮。
炖到米粒完全软烂开花即可。如果想加青菜，可以在关火前2-3分钟加入，煮开就好。
煮好的饭、菜、肉直接盛出。如果留在锅里放一会儿，汤汁就会被米吸掉很多。
蒸五花肉片
用料：
100克五花肉
3瓣大蒜
2片姜
5勺酱油
1勺蚝油
1勺花椒面
半根葱
做法：
准备一块方肉
切片摆盘
调一个灵魂料汁，5勺海鲜酱油、1勺蚝油、少盐、胡椒粉，葱、姜、蒜。
均匀的淋在肉上。连子下面水要充分。
上锅蒸20分钟。美味美味😄
辅食-苹果泥米粥糊
用料：
1个苹果
半碗米粥
做法：
1、半碗米粥和1个苹果切块
2、混合打成糊即可
柠檬水
夏天，带一杯柠檬水开始一天的工作，想想都觉得凉气扑面~
用料：
一个柠檬
一罐雪碧
随意白砂糖
随意蜂蜜
随意温水
随意冰块
做法：
把柠檬洗干净，然后切成一片一片的，放到自己家装柠檬水的容器里。我用的是十块钱买的喝水的长玻璃罐。然后倒水。
喜欢酸的少加些糖或蜂蜜，喜欢甜的多加些，看各人口味。再加一罐雪碧，我是再喜欢不过啦~当然这样热量也高⊙▽⊙
最后把柠檬水放入冰箱冷藏室，或者喝的时候加几粒冰块，好喝到冒泡泡！
儿童菜谱——胖鸡的「咖喱饭」
儿子特别爱吃咖喱饭，有些不爱吃的蔬菜只要煮到咖喱里就不挑食了。
所以，他想要自己做咖喱饭，就协助他尝试了。

咖喱富含姜黄素，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。是日常中不可或缺的营养。
用料：
1个土豆
半个洋葱
1小根胡萝卜
1个青椒
3个蘑菇
1块鸡胸肉
2-4块咖喱
适量盐
适量胡椒粉
适量咖喱粉
做法：
将蔬菜洗净，削皮
洋葱，青椒切小方片
胡萝卜，土豆，鸡肉切小方块
蘑菇切小块。
锅内少许油，鸡肉丁下锅，炒至变色。
加入洋葱和胡萝卜，炒至洋葱爆香。
加入土豆和一碗半的水（冷水热水无所谓）
煮开，加入2-4块咖喱块，根据自己喜欢的浓度选择。
搅拌，在咖喱煮化的过程中可以加入盐，胡椒粉调味。
我们喜欢加点咖喱粉，增加层次感。
也可以根据喜好加入糖，椰奶什么的
最后，加入青椒和蘑菇，煮熟就可以享用了！！
一般来说，咖喱饭都会搭配色彩鲜艳的
青色：芦笋、西兰花、秋葵、青椒
黄色：土豆、番薯、玉米
红色：胡萝卜
白色：蘑菇、洋葱
黑色：香菇、木耳
肉类：鸡肉、牛腩

小孩子都特别喜欢吃。
在家长的陪同和帮助下，可以让孩子自己动手制作。
炼乳排包
用料：
高粉350克 酵母4克 盐3克 炼乳80克 牛奶165克 ，糖20克 ，蛋液25克， 黄油（液体油）30克 。材料：
做法：
做了一盘排包，还做了3个花生酱卷。烘烤：175度，中下层25分钟即可
台湾胡椒虾家庭乐版
因为爱吃所以🔓解锁的新技能
成本大概50块
就是花功夫花心思前后之前40分钟
喜欢可以在家动手一下
收获下外头98一例给不到你的满足感成功感
用料：
500g罗氏虾大头虾
5g黑胡椒
5g白胡椒
5g现磨混搭胡椒5g
5g现磨黑胡椒
4-5g肉桂粉
200ml米酒
5g花椒粉
做法：
按比例把花椒粉、白胡椒、黑胡椒、混合现磨胡椒、现磨黑胡椒、肉桂（买不到粉就自己弄碎过程一把汗，还是提前在网上买的比较好）
现磨黑椒这个香
真的是自己雷的
再用淘汰的研磨瓶再磨一下
就这样拌均匀
选用罗氏虾又名大头虾，剪去触须，抓，和脚（为了方便），背部开边挑虾线，也为更好入味
因为选用是普通米酒非台湾米酒度数会有点高，所以先下一杯水，滚了下虾和200mj米酒，米酒以刚好半淹没虾到差不多就好没有性规定，下一半已经混合好的胡椒粉拌均匀煮一会儿
5分钟后，直接关火，盖上锅静止20分钟
重新开火（可以把多出来的酱先装装起来这样可以快一点哈）倒入剩下的另一半胡椒粉，炒至这个状态
模仿台湾狗母锅的锡纸版一样简单
风筒顺着一边（不然胡椒粉会飞进风筒，或者风筒过热）最大最热风吹吹致虾壳有点干身变白就差不多了，
还是可以这样挂起来的，精髓所在
一斤就大概系锡纸碗那么多
一例外头卖98
自家买虾40块一斤
胡椒配料平时备着
调料成本大概10块
配1斤招牌辣酒煮花螺，2斤白贝，成本120，便宜又足料
多余装出来的酱
直接加水放白贝2斤
烧开就能吃也是非常好
完全不浪费
低温慢烤排骨
歪打正着的中西合璧菜谱，超好吃！
用料：
排骨
盐
糖
鸡精
生抽
番茄酱
鲍鱼汁
白醋
孜然粉
辣椒粉
糖桂花酱（蜂蜜）
白芝麻
做法：
把番茄酱、生抽、盐、糖、鸡精混合成酱料，和排骨混合，放在冰箱里腌一晚上。
排骨放烤盘，上面也用锡纸盖上，进烤箱275F（135°C）烤两个小时
烤的时候调制烧烤酱，把鲍鱼汁、桂花酱（用蜂蜜也行）、白醋、生抽、孜然粉、辣椒面、熟芝麻混合
把调好的烧烤酱抹在已经烤了两个小时排骨上，烤箱只开上火烤到外表焦脆
潮汕杂丸汤
这道汤粉面想必很多潮汕孩子都不陌生，它出现在早起上学经过的街边汤粉店里，它出现在深夜苦读的案头，它出现在改善生活的宿舍电磁炉里，它出现在奔波劳累后终于归家的餐桌上。 
热腾腾的水蒸气，真材实料的丸子，清新的黄瓜和提味的炸蒜头，它们混合起来的味道，就是家的标志。 
夜深了，来碗快手淳朴的杂丸汤，温暖你的胃、你的心。
用料：
看你喜欢牛肉丸
看你喜欢墨斗丸
看你喜欢虾丸
看你喜欢猪肚丸
看你喜欢牛筋丸
看你喜欢黄瓜
看你喜欢炸蒜头
看你喜欢肉饼
做法：
锅内烧开水，肉饼切成薄片，与丸子们一起放入煮开。
煮约1分钟后放入切好的黄瓜片。
倒入适量的炸蒜头调味，如果不够味，可加入少许盐。
石斛螺头煲猪展
2人份-喝两顿
用料：
15条新鲜石斛
300克猪展
15块螺头
2粒蜜枣
2小块姜
做法：
螺头提前一晚浸泡

飞水，切成小块后如上图
猪展切成小块然后飞水


新鲜石斛切成小块拍扁

姜冲洗干净拍扁

蜜枣冲洗干净

石斛 姜 蜜枣 螺头全部放进煲

猪展等水滚开1小时再放入
快手麻薯包
用料：
25克黄油
1个鸡蛋
55克牛奶
100克麻薯粉
做法：
黄油融化后，把所有的材料放到一起，开始和面团
一直和面，直到没有小颗粒，整个面团看着很光滑就可以了，然后分成若干个小面团，每个20克
烤箱200度预热10分钟，然后把面团放进去烤，200度，20分钟
出锅，脆软脆软的，很好吃！

😱😱敲黑板敲黑板！！
1.刚刚烤好的时候一定不要立刻开盖子，否则会造成表皮很快的塌陷哦！
2.烤箱温度一定要预热到200度，温度够，麻薯包就会容易膨胀起来了哦！
豆腐鱼头
用料：
1个鱼头
1块豆腐
做法：
首先准备配件：包头鱼鱼头对半开，祖名老豆腐，白萝卜3分之一，葱姜蒜，小米辣，洋葱
热锅冷油，油稍微宽一些，把鱼头炸一下，炸透，捞出备用
另外起锅烧油，下姜片，大蒜段，洋葱，干辣椒，蒜炒香
将炸好的鱼头放调料上，煎一下，让香味进去
我们在煎好的鱼中放入开水，然后用白糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐，黄豆酱，一些豆瓣酱来调味
水开煮3分钟，下豆腐，萝卜片（我们家很喜欢吃白萝卜，不喜欢的可以不放），大火煮十分钟
等到豆腐开始有这种洞洞的样子就可以出锅了，出锅前撒上葱段，小米辣就行，喜欢吃辣的多放点辣椒，我出锅的时候放小米辣，后面基本上没有什么辣味！
唯一的缺点：太！费！米！饭！
紫薯牛奶西米露
很多妹纸喜欢喝奶茶，但外面卖的奶茶有各种添加剂，而且糖分都是超标的，喝多了容易胖。今天给大家介绍一款比奶茶好喝100倍的饮料——紫薯牛奶西米露，外表超高颜值，看着就很吸引，喝起来奶香浓郁，口感丝滑细腻，西米也很Q弹，重点是好喝又健康，奶茶控赶紧试试吧！
用料：
1个紫薯
适量西米
适量牛奶或者椰汁
做法：
1、锅里水烧开，放入西米煮至中间剩一点白心的时候，关火焖至完全透明，大西米比较难煮，中途可以关火焖两次。
2、煮好的西米捞出过冰水，这样可以更Q弹
紫薯切小方块放入锅中隔水蒸熟。
取出一半两个蒸熟的紫薯方块和牛奶放入榨汁杯中，打成丝滑状。
倒入西米中拌匀，再放入紫薯块即可。
火腿麻辣凉面
参考了不少凉面和拌面的菜谱，多多学习(*^__^*) 
比如这个：http://www.xiachufang.com/recipe/1090404
比如这个：http://www.xiachufang.com/recipe/257315/

自己手头材料不足，就随手做了个这个~
用料：
一勺（喜欢醋可多加）镇江香醋
250g手擀面
1/2个西红柿
1/3根黄瓜
火腿
一小段葱
两大勺花生酱
一大勺老干妈豆豉辣酱
一小勺辣椒油
一小勺香油
一勺生抽
少许盐
一点糖
（随意，有无皆可）五香粉
差不多就可以啦开放性材料
大量（冰镇）凉开水
做法：
备用1：将黄瓜切成丝，西红柿切成，火腿切成丁，葱花。
备用2：花生用水调开，放镇江香醋，一勺盐，一小勺白糖，一点点五香粉，一小勺香油，一大勺生抽，一大勺醋，搅拌成稠状汁。（其实不必严格按这些材料来，我想用花椒油没买到，懒得自己炸而已，按口味喜好即可）
煮面。将手擀面煮好捞出。放入（冰镇）开水中，多捞几次，面冷却，装盘、碗。
整合。将黄瓜丝，西红柿丁，火腿丁，葱花，放到面上，浇上拌好的花生酱汁，再按自己口味撒上一定的老干妈，辣椒油。
搅拌即可食用。
三文鱼鱼松
三文鱼，有很丰富的营养。给宝宝吃对宝宝是好处多多的哦！
用料：
500g三文鱼
做法：
三文鱼切片
放入锅内蒸熟
蒸熟后，将盘子里多余的汁倒入另一个小碗，剩下的汁可以给宝宝拌面条吃。营养丰富，一点都不能浪费哦！
将鱼肉撕碎碎的，放入不粘锅內小火炒。
听到滋滋声后，将锅里的三文鱼倒入搅拌机內打碎。
把打碎的三文鱼，倒入锅内继续小火慢炒。
炒至干燥。
炒至干燥以后，盛出放入碗里放凉，再装到密封瓶內。一定要放凉才能装到密封瓶內哦！
西红柿辣椒大头菜
我也不知道这叫什么，简简单单，希望你们做出来的也一样好吃😋
用料：
个大头菜
个西红柿
克油
克盐
适量生抽
做法：
三样蔬菜切好
炒好，先放什么都可以，没讲究的，哈哈哈
清炒南瓜藤
南瓜藤也是夏季常吃的一道时令菜，但是平时大家在炒制的过程中，往往觉得不入味。。。
这里有一个小窍门~~~
用料：
南瓜藤
3个蒜瓣
1包辣妹子榨菜（我觉得这个牌子的入菜最好吃）
适量盐
比平时炒菜稍微多一点油
适量鸡精
适量热水
做法：
将南瓜藤择成断，洗净备用。
蒜瓣处理后洗净，切成蒜末或者小丁。
锅烧热，放油，炒香蒜末。
放入南瓜藤，撒入少许盐，翻炒。
倒入榨菜，翻炒均匀。
放入适量热水，烧一会，放入适量鸡精，出锅装盘。
梅子酒梅子醋梅子露
用料：
10斤青梅
1000克黄冰糖
1000毫升白酒
做法：
准备好原材料，新鲜的青梅不易保存，所以一定要把其他原材料事先准备好
清洗青梅，挑选出疤痕多的，那种可以先不扔，留出来可以做梅子露，我这个青梅还用滚水过了十秒，过完之后梅子会变黄，这个步骤主要是为了杀菌，去年泡的时候我也没过滚水也是一样好喝的梅子酒，看个人吧
然后就是一层青梅一层冰糖，我比较喜欢梅子味儿，所以青梅上都用水果叉扎了很多小眼儿，便于梅子汁儿浸泡出来
我买的这种碎的黄冰糖，比较方便，省的大块的我还得砸👀
成果如图，剩下的就交给时间吧，避光阴凉处保存
放一下去年的青梅酒镇楼吧，保佑今年也会有这样漂亮的琥珀色
梅子醋其实跟酒是一样的步骤，不过把酒换成醋，酸酸甜甜的我很喜欢喝
这个梅子露是去年做的还没喝完一直在冰箱里，之前做酒做醋剩下的梅子，长的不好看的，斑点有点多的，我都挑出来，把斑的地方切掉，然后冷冻一晚上之后，一层梅子一层冰糖，腌起来，一周之后糖就会融化然后梅子就会皱皱的，这个用来冲气泡水很好喝，加点薄荷叶和柠檬，夏日必备
香辣烤面筋
国庆假期结束前的晚上，

介小姐跟我抱怨

“啊啊啊我真的不想回去上班！”

“那就不要上班啊”

“不上班你养我？”

“养你就养你，还怕养不起吗”

“养我？你用什么养我啊”

“我烤面筋养你啊！

烤面筋……香香的口味辣辣的感觉，嚼起来有一点韧、筋道，确实很好吃，不过看到这个卖相之后，介小姐还是收拾好了心情准备上班
用料：
500g高筋面粉
辣椒面
芝麻
沪式甜面酱
蒜蓉辣椒酱
做法：
做面筋的步骤其实很简单，就是费了点时间。首先要往面粉里倒入水，一边倒一边搅拌直到面粉都变成絮状小块，有少许干粉残留。500g面粉大概需要倒入250g水。
将搅拌好的面倒在硅胶垫上，开始揉面，揉成光滑有弹性不黏手的面团即可。
封上保鲜膜，放置在温暖的地方醒面1小时。
醒发之后的面筋变得更加有弹性，取一盆水，将面团放于水中，在水中揉搓面团。
揉搓一段时间后，多余的面粉就被洗出来，留下粗糙有弹性的东西，就是面筋，继续揉搓直至洗出来的水不再含有面粉，其间可以多换几次水。
面筋洗干净之后，将其分成小块，搓成比大拇指略粗的小块。
塑好形状的面筋，放进开水内，煮8~10分钟。
捞起来放进冰水中，冷却。
用竹签把煮过冷却好的面筋穿起来。
用小刀在面筋上滚刀将面筋切成螺旋状。轻轻把面筋拉长，将面筋前段插在竹签尖尖的地方，固定好。
刷上少许甜面酱以及蒜蓉辣椒酱，放入烤箱中，200度烤12分钟即可。
撒上少许白芝麻，超好吃的烤面筋，完成！
想知道更多详细图文菜谱？关注我们公众号啦！
vol.37 枣泥蛋糕 #煮男养成记#
前两年突然就流行起枣糕了...
记得特别清楚，因为当时正兴起口碑外卖，几乎就是免费吃1斤枣糕，隔三差五就吃，好吃的不得了，松软可口ed
用料：
2个鸡蛋
50ml油
4g泡打粉
2g小苏打
90g低粉
75g糖
70g红枣
做法：
枣子秤好之后，去核，加上400ml水，入锅大火烧开，小火慢煮，30分钟后大火收干水分，红枣会略显粘稠，红的鲜艳，而且有拉丝
称出80g枣子，因为吸水变重了...加入75g糖，我加的是糖粉，估计用砂糖要慢点；用打蛋器搅拌，先把枣子打散会是一个比较明智的选择，如果你怕糖粉纷飞，可以把2个鸡蛋也加进来，不会有很大影响；搅拌均匀，无明显糖粉即可
加入2个鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，对了，我用的是电动的
加入低粉、泡打粉和小苏打，搅拌均匀即可，久了会生筋
加入油，On and on
倒入6寸模具，有条件的可以用烤盘；对我而言，如果做一个东西就要添加新的设备，那我是做不起的..另外，说白了还是拿来吃的对吧
下层，150℃烤箱50分钟，会隆起不要紧，表皮会裂开也不要紧，因为用的6寸模具，烤盘会好些
切开吃
花生米红豆肉粽子
我每写一个菜谱都是因为想念它的味道，况且我也很懒，我做的菜不精致，我也是很随便的，我做不到每个都标的明明细细的，大概是我做的都是凭感觉吧，我觉着对的味道，别人不一定认同，做这个粽子的材料纯是我小时候家里爸妈是这样做的，我这算跟着葫芦画😁️
用料：
克花生米
克油
克盐
克糖
糯米
克红豆
五花肉
做法：
先把粽子放锅里煮开，再倒出来冷水擦洗
准备材料，糯米，红豆，生花生，五花肉，五花肉先锅里爆香。也可以根据个人爱好，调材料，我们老还会放脱壳的绿豆，我这没买到。
把花生米红豆拌到糯米里，加入油盐生抽拌均匀，淡咸看个人调整。
开始包粽子了，我只会这样子包
包的手法步骤说不清，自行查看
好了，完工
韭菜花炒虾仁
不想再吃肉啦～想吃海鲜，疫情期间深圳的市场很难买到海鲜，今天终于买到了，做了我最爱的韭菜花炒虾仁～好下饭，赶紧来试试吧！
       大家在制作的过程中有任何问题欢迎加我微信：fangqie2010，我会一一回复大家的
用料：
200克韭菜花
100克虾仁
适量盐
1勺生粉
1勺芝麻油
做法：
见视频～
吃光光～
传统辣酱
在《舌尖上的中国》第三集中，用较长的篇幅讲到了仁昌酱园和酱的制作。让我想起小时候外婆做的辣酱来，因为我最喜欢吃外婆做的辣酱了。中国的酱，一直以来就是中国人餐桌上味道的基础，入菜也好，作佐料也好，酱总是厨房里不可或缺的原料。辣酱也是家家必备的家常菜，做好满满一锅，冷却后凝固，想吃的时候，就从大缸子里舀一点出来，冬天可以储存很长时间不会变质。
用料：
甜面酱
春笋
豆腐干
红衣花生米
榨菜
做法：
豆腐干、春笋切成小丁备用
花生米不必去衣，置于案板上用菜刀拍碎，或者也可以把花生装进保鲜袋里，用擀面杖来回碾压即可
炒锅入油，倒入豆腐干和春笋丁、花生碎翻炒后加入适量的清水煮熟
榨菜切成丁后倒入炒锅中与步骤3同煮
锅里加入甜面酱（如图，这么一锅配料我用了半斤甜面酱），用锅铲搅拌均匀，待汁浓稠后，加入适量的盐和味精调味即可
羊尾笋凉拌莴笋
用料：
2根羊尾笋
半根莴笋
少许黑木耳
少许红椒
4瓣蒜瓣
白糖
味精
麻油
做法：
黑木耳下开水焯熟，切丝待用；
羊尾笋冲洗盐分，撕成细条，用纯净水或凉白开浸泡半小时；
莴笋切细丝，加少许盐捏下，然后捏干水分；
蒜瓣剁成蒜泥，红椒切丝；
将所有的食材装在一个大一点的容器里，放少许白糖、味精、麻油，拌匀；
装盘，放香菜叶子点缀。
香脆鸭胸贝果三明治
新鲜～简单～脆皮～我刚啃完一个，真的超好吃的！这样煎烤鸭胸肉也没有味道。
用料：
2块鸭胸肉
适量粉红盐或盐
适量生菜
2只原味贝果
1勺日式照烧汁
1小勺蜂蜜
1小勺白芝麻
做法：
我买的是现成切好的鸭胸肉。非常新鲜～
烤箱预热190度。鸭胸肉冲洗干净，用厨房纸巾拭干水分，两面撒上适量粉红盐或盐，涂抹均匀。
鸭皮朝下放在平底锅内，开大火等锅内温度升高，鸭皮开始出油后煎5分钟或鸭皮显金黄色。
翻面煎2分钟。
我觉得煎成这样就好了！
鸭皮朝下，连锅一起入烤箱，190度烤5分钟。
烤的同时来调酱汁，一勺日式照烧汁加一小勺蜂蜜和一小勺白芝麻拌匀。
鸭胸肉从烤箱中取出（千万当心锅柄非常烫哦）两面刷上酱汁，多余的酱汁可以直接倒入锅内，再入烤箱烤200度10分钟。
贝果一切为二，最好也放烤箱烤下。
烤好的鸭胸肉取出（再三叮嘱千万当心锅柄非常烫哦）放凉5分钟切片，贝果上放生菜，再放上鸭胸肉盖上贝果就OK了。
一滴油沙拉
过了一天发现还是有小伙伴收藏我的菜谱，那就再更新啦！
发现超市又有卖三文鱼的了，不过是冰鲜的，已经加了盐调味。作为三文鱼重度爱好者还是冒着生命危险买了😁
今天的分量比昨天小，所以还搭配了一杯0卡饮料，会附上做法哦
用料：
1块三文鱼
100g羽衣甘蓝
150g沙拉蔬菜
1个西红柿
50g藜麦
6个口蘑
1个土豆（小）
适量盐，黑胡椒
1小个洋葱（选择加入）
做法：
我用的沙拉蔬菜就是这种一包装的，一袋大概可以够三个人吃
今天自创了酱汁！先把口蘑的蘑菇把去掉，倒置放入烤箱烤15min（无需预热），然后用烤出来的汁水加入黑胡椒，盐，黑醋还有，一滴橄榄油！再次晃晃晃。味道很鲜美哦！而且没有加酱油的那种那么咸
三文鱼去皮，加入黑胡椒（因为里面本来有盐了）腌制一下午，取出后放入烤箱，上面可以铺一层洋葱，烤15min（无需预热）
焯烫羽衣甘蓝（我是甘蓝重度爱好者，三文鱼和甘蓝很配哦！）和西红柿。甘蓝等水烧开了烫1min就够了，烫久了就不好吃了
将口蘑切片，与甘蓝，西红柿，沙拉蔬菜，还有蒸好的藜麦放入容器中，加酱汁拌匀，再加上🥔（做法和昨天一样哦），今天就拿土豆当主食啦。最后铺上主角三文鱼！当当👆
诶我真的不会拍照，这杯饮料刚做出来的时候真的惊艳到我了，来看看步骤吧👇！
可以在超市买这种茶，也可以自己泡好喜欢的茶然后放凉
在薄荷买的零卡果冻到啦！装到一个玻璃杯（好看）中，用勺子把啫喱搅搅碎，然后倒入茶就完成啦！漂亮到舍不得喝😁
家庭版奶香小油条
豆浆配油条是一份经典的中国早餐，自己在家做的牛奶小油条，干净卫生，酥软香甜宝宝很喜欢吃！下面就把做法分享给大家。
用料：
15克油
3克盐
2克泡打粉
120克牛奶
250克面粉
1个鸡蛋
做法：
碗中倒入250g面粉，打入一个鸡蛋，15g食用油，3g盐，2g泡打粉，120g纯牛奶，搅拌均匀。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温下发酵2小时以上，或者冰箱放一晚上！

在桌上撒点面粉，把发酵好的面团放到桌上擀薄，切成小条。
锅里倒油，等待油温6成热后改小火，把小条放入锅中，炸至两面金黄。
直至将油条炸至金黄后捞出沥干油就可以了。美味酥脆的油条就制作完成了。
看里面和外面卖的，没什么差别吧！
油条配上黑芝麻核桃坚果豆浆又有营养又美味。
加了酸菜的酸汤肥牛
每次去饭店妈妈都会吃的酸汤肥牛，今天去超市买好材料自己做了，味道跟饭店的差不多👏👏👏
PS：妈妈特别想吃加了酸菜的，所以做了加了酸菜的酸汤肥牛😜
用料：
310克肥牛
250克金针菇
200克粉条
150克酸菜
20克蒜
15克姜
130克海南黄辣椒酱
20克红绿辣椒圈
10ml白醋
适量盐
适量植物油
700ml左右水
做法：
准备所需材料
肥牛片解冻备用，金针菇洗净撕开备用，酸菜切丝备用，泡好的粉条切段，蒜姜切末备用，红绿辣椒切圈备用，海南黄辣椒酱称好备用。
炒锅烧开水，金针菇放入锅中焯30秒左右捞出，粉条放入锅中焯30秒左右捞出，铺在容器底部。
将肥牛下入锅中，快速拨散，变色捞出，放在金针菇上面。
大火烧热炒锅，加入适量植物油，放入蒜末姜丝炒出香味，倒入辣椒酱，放入酸菜，改小火炒半分钟左右，加入700ml左右的水，10g白醋，适量盐，大火烧开转小火煮5分钟关火，将酸菜汤倒入肥牛容器中。
在肥牛上放上红绿辣椒圈，另起锅倒入适量植物油，烧热，泼在辣椒上。
翻拌一下就可以上桌了，味道和饭店的差不多。
不会做却做的很好吃的（白灼秋葵）
用料：
15根秋葵
0.2勺老抽
1.5勺生抽
2勺醋
0.5克盐
做法：
第一步：秋葵洗净，然后倒水放入锅中，放
5克盐，将洗净的秋葵放进去
第二步：准备调料，醋，生老抽。第三步，秋葵煮的差不多了，捞出放入盘中，然后将调好的汁倒进去，然后就搞定了，试试，真的很好吃
紫薯椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克白糖
10克紫薯粉
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），白糖200克，紫薯粉10克
125克马蹄粉+10克紫薯粉倒入容器
充分搅拌均匀
加入400毫升清水
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将200克黄糖+300毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆大火蒸3分钟
再加入一层白浆大火蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
宝宝奶豆（小馒头）
隔壁的奶豆方子，个人决定有点硬稍作改动，留个记录自己以后用！

试过千千万的方子，这个最满意！

哪些曲奇饼干一堆黄油的不适和宝宝，酥是因为黄油多，宝宝吃着噎啊！宝宝不爱吃不说，还捏的满地都是！

作为一枚宝妈我没空来回擦地…

本方子适合6个月以上宝宝，个人觉得20克甜度刚好，比买的奶豆淡，糖可以自己减，糖太少宝宝不一定爱吃，自己琢磨适合自己家宝宝的方子吧！
用料：
30克低筋面粉
22克总统黄油
20克奶粉
20～25克细砂糖
1只60克左右带壳的鸡蛋
100克土豆淀粉
2克泡打粉
做法：
鸡蛋加白糖打发至没有糖粒（我用打蛋器）
加入融化的黄油搅拌均匀（我用打蛋器）
加入奶粉拌匀（我用打蛋器）
加入低粉拌匀（我用打蛋器）
加入土豆淀粉，泡打粉搅拌（我用打蛋器，先不要通电，后果自己想），现在的状况是一堆面絮，刮刀拌匀无白粉
是不是粘手不成型？没关系我们放入冰箱冷藏半小时左右
拿出，搓条，小手指粗细！切粒，粒的大小决定成品的大小！入烤箱后会膨胀注意别整成大馒头！（如果还有点粘，面板上少洒一点点淀粉）
一个个搓圆放入烤盘，喷水入烤箱。我家烤箱长帝32升那款上火160下火130，中层10分钟左右即可，根据自己家烤箱和馒头大小调整，走点心别烤过了，毕竟搓的那么幸苦！
菜干粳米瘦肉粥包 菜干、山药、胡萝卜、小米
晚上电饭锅一按预约键，早上起床就有美美的养生早餐了。
用料：
100克瘦肉
1小杯大米
2克油
1片姜
1克盐
5克胡萝卜干
10克菜干
做法：
晚上清洗干净，放下电饭锅里面。
早上起来，就可以吃了。
奶油芒果蛋糕卷——手把手教学，注意细节，马到成功
刚开始学做烘焙，大家一起学习共同进步这个方子我做了感觉很成功，和便利店蛋糕店的口感不相上下，自己做的没有添加剂，放心又安全。
怕自己遗忘先写下来，随时优化，不停进步。
用料：
90克低筋面粉
70克+20克细砂糖
5个（稍大一点）鸡蛋
1个芒果
70ml玉米油
70ml牛奶
200ml淡奶油
2滴香草精
2张硅油纸
1／4勺食盐
做法：
提前准备好如图所示的东西。牛奶是特仑苏纯牛奶，白砂糖，不要用绵白糖，也不要用糖粉，油是玉米油，面粉是低筋粉
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，尽量保持完全分离
分离好的蛋清放一边备用
把玉米油，香草精，牛奶混合后，加入过筛后的低筋面粉，用蛋抽搅匀
如图的样子，湿软的面团
加入蛋黄，继续搅拌成细腻的蛋黄糊
搅拌至如图的样子，放着，备用
蛋清中加几滴柠檬汁，打发蛋清。食盐混到白砂糖里。蛋清先用打蛋器低档打出充满小泡沫。
然后加入1／3白砂糖，换中档继续打发，变成图上细腻的泡沫。
再加入1／3白砂糖，换高档打发，至出现图中的蛋白样子，可以在打蛋器头上形成小尖尖。
再加入最后的糖，换抵挡再打几下就可以了，感觉糖融化了。
把一半打发的蛋白放入混合好的蛋液中，翻拌均匀。
如图样子，慢慢地翻拌
把混合好的蛋液等倒入剩余的蛋白中，继续缓慢地翻拌，混合。
至图中这种状态
拿起时可以像这样一点点流下
拿出方型烤盘，将硅油纸剪裁好平铺在底部，盘子四角位置的硅油纸可以稍微剪个豁口，方便按压成型，两边要预留出5cm左右的地方
将面糊从中心15cm高左右倒入烤盘中，让面糊顺着四边自然分散。
用刮板把四个角的位置引流一下，填满边缘，并且抹平面糊表面。拿起烤盘，快速地震几下，颠出大气泡。
烤箱上下管180℃预热10分钟，把烤盘放到烤箱中层，上下管180℃烤25分钟。（整个过程，要随时观察烤箱中蛋糕的烹饪状态，如果颜色过深或者膨起过大要适当降低温度去调节，不能一根筋到底。）
我本次是180℃，15分钟，感觉表面有些干，改成了160℃，继续烤制10分钟，烤制时间要按照自己的烤箱脾气决定。
奶油中加入20g白砂糖，2滴香草精，打发至图中的样子，最好是硬一点，更好堆砌。
（提前把奶油放到容器中，一起放到冷藏中冷藏半小时，更容易打发）
烤完后稍微等1分钟，在烤盘表面铺一张硅油纸，把烤盘倒扣在烤架上，把烤盘拿走，等蛋糕自然回缩后，揭掉上面这层硅油纸。
揭掉后如图示
以有凸起的两边为前后，平铺奶油，放上新鲜的芒果（切条可能更容易定型）
在芒果上继续铺奶油，从侧面看芒果这里像个小山包高于所有其他平面
利用擀面杖，用边上预留的硅油纸卷上擀面杖，快且稳地把蛋糕卷过去，往里收一收，压实，边上会露出一点点，不用太在意。
卷好后放在冰箱冷藏层中，低温稳定一下形状
要吃的时候拿出来，用刀切一下，吃就可以啦，可以当下午茶和早餐，非常巴适！
希望大家也能一次成功呢！
今天又用同样的方法做了水果蛋糕，也很OK
排骨木瓜汤
排骨炖木瓜，是我经常做的一道菜，不仅是排骨有营养，木瓜能养颜，还因为他简单易做，犯懒但又想喝汤的时候，就做这道排骨炖木瓜吧，嘿嘿~~
用料：
500克排骨
半个木瓜
2片姜
适量盐
做法：
木瓜洗净去籽切块，将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用
煨罐倒入凉水，将排骨、木瓜、姜片一块入罐，大火烧开，转小火熬制2个小时
关火10分钟前加入盐即可
酸汤羊肉面
小时候的冬天没有暖气更没有空调，妈妈中午总会给我们做热汤面吃。我不大确定南方是否有这样的吃法。所谓的热汤面是先将菜炒好，然后直接加热水，水开了下面条，一口锅子搞定一餐。这样一碗热汤面菜的味道都融进了面汤里，冬天来一碗全身都热乎乎的特别有幸福感。

上周小铥加班回家表示肚子饿，我翻遍了冰箱只找到半棵娃娃菜和半盒涮火锅剩下的羊肉片，眼看楼下超市已经关门了，无奈之余我想到了许久没吃的热汤面。因为担心羊肉片直接放进汤里面煮会有膻味，在炒菜的时候我便多调了一勺的陈醋和一点生抽，让汤变成了酸汤，颜色也不会太过于苍白寡淡，最后下面条、烫羊肉片，出锅前再调一点白胡椒粉就可以大快朵颐了。
用料：
1/2棵娃娃菜
120g面条
150g羊肉片
3碗水
5瓣大蒜
2片老姜
1g盐
15ml陈醋
5-7ml，生抽
适量白胡椒粉
适量花生油
做法：
材料图。
娃娃菜洗净切丝，大蒜切片，老姜切丝。
炒锅烧热后放适量的花生油，下蒜片和姜丝炒出香味，然后放娃娃菜，调入适量的盐翻炒至娃娃菜变软。
转小火调入陈醋和生抽。
加入3碗的水，大火烧开后转小火煮2分钟。
下面条。
待面条煮至九成熟后下羊肉片，待羊肉片熟透后调入适量的白胡椒粉，搅拌一下关火即可食用。
莜面傀儡/奎垒——姥姥的拿手菜
是姥姥姥爷的乡愁
用料：
3个土豆
适量莜面
适量葱花
适量盐
做法：
土豆蒸熟剥皮
土豆擦丝
将莜面搓进土豆里
差不多这样
锅里放油烧热 放入步骤四
先大火翻炒 变色后转中火继续炒 最后呈金黄色且有面香的时候加入葱花和盐
加盖焖2分钟左右 可以出锅啦
棒棒鸡
冰冰给了我一袋辣椒末，是别人从四川买来带给她的，她家不能吃辣转送给了我，我炸了一碗辣椒油，乖乖，太香了，和外面吃麻辣烫，口水鸡的辣椒油一个味道，又麻又辣！这碗辣椒油引起了我做棒棒鸡的念头，几次跟儿子说做棒棒鸡，几次都食言了，因为家里没有鸡胸肉。今天儿子上学之前还特意叮嘱我晚上一定要给他做棒棒鸡，由于我的拖沓，下楼晚了，菜市场收摊了，又没买到鸡肉。回到家愁的要命，又要被儿子责怪不讲信用了，后来一下子想到其实做棒棒鸡不一定用鸡肉的，还可以用猪肉，用牛肉，尤其是猪里脊，肉嫩，特别好撕，最接近鸡胸肉的口感了，说做就做吧！
用料：
熟花生米
一块里脊肉
花椒
大料
姜片
一根黄瓜
两块粉皮
蒜末
酱油
芝麻酱
辣椒油
盐醋
做法：
里脊肉一块，用冷水浸泡去掉血水
高压锅加水，花椒，大料，姜片等作料，然后把肉放进去煮
煮肉的空闲也不要浪费，准备一根黄瓜，两块粉皮
把黄瓜切片，粉皮切条，摆盘
煮了十分钟估计肉熟了，我打开了锅盖，顿时欲哭无泪，我端着锅给老肖看，一大块里脊，煮熟了竟然缩成了这么一小块，如果不是我一直守在厨房，我都会怀疑有人偷嘴！老肖说可能是卖的肉注水太多了，谁知道呢，这个煮肉的过程真是蟒蛇进去，蚯蚓出来，呜呜
肉块取出来，用棒子轻轻地捶打把肉捶松
用手把肉撕成丝，然后摆在盘上
取几粒熟花生米擀碎，洒在肉丝上
准备蒜末，酱油，芝麻酱，辣椒油，醋，盐，然后把这些作料混合到一个小碗里，加点煮肉汤搅匀
把调好的汁儿倒进盘里这个菜就ok了
香菇酱肉包
作为典型北方人，几乎每天都离不开面食。包子饺子馒头面条等等等等......
尤其包子，简直包容万象，仿佛能包下世间万物！而且吃的时候也简单省事，连主食带荤素都有了，搭配碗小米粥，当早餐最合适不过。
做面食多了，自然有自己的心得。很多人发愁揉面、掌握不了发酵状态，我都尽量详细地做了说明。而且有揉面小技巧哦！简单省力地揉出光滑有弹性的面团，只需一个小窍门！
用料：
400g金龙鱼麦芯粉
300g五花肉
10个香菇
1把干木耳
少许葱姜
少许食用盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
10g糖
做法：
准备五花肉和香菇。香菇洗净，干木耳泡发。五花肉切小丁，放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。
腌好肉开始准备包子面团的材料，揉面的盆一定要擦干，不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉，静置10分钟，再加入酵母粉揉成团，再静置2分钟，此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。
发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油，放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀（深浅根据喜好用老抽调节），盛出晾凉。
室温25度左右40-50分钟，面团体积膨胀到1.8倍左右，用手指沾干粉在中间戳个洞，没有明显回缩说明发酵到位。
将面团分成16-18个剂子，稍微揉圆醒发10分钟（最好盖保鲜膜防干）。
擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄，馅料放多些蒸出来更加饱满。
实际包的过程中，尽量多放馅料，最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨，馅料多了就再炒炒吃掉，面团多了就直接揉成馒头一起蒸。
包好的包子放入锅中醒发15分钟，直接冷水开火，上汽后转中火蒸12分钟左右关火，焖2分钟掀锅即可。
菠萝包
图片及视频会陆续补上
用料：
中种面团
240克金像高筋面粉
3克酵母
144克水
主面团
50克低筋面粉
10克紫薯粉/可可粉
15克奶粉
40克糖
2克盐
36克鸡蛋液
30克黄油
菠萝皮
60克黄油
50克糖粉
20克奶粉
少许盐
30克全蛋液
10克紫薯粉/可可粉
80克低筋面粉
做法：
制作中种面团：将中种面团里的所有材料混合均匀，手揉或厨师机一档揉几分钟揉成光滑的面团即可。
发酵：①常温发酵，发至2.5-3倍大。
            ②冷藏发酵：保鲜袋中抹一点点油，将面团放入保鲜袋中，尽量排出袋子里的空气，在袋口扎紧。放入冷藏中，发酵17-24小时。
注：保鲜袋要足够大，给面团留足够的空间发酵；冷藏发酵的时间最好控制在24小时，打开冰箱有一点发酵的酸味是正常的，面团可能达不到2.5倍的效果，在酵母都有效的情况下，发酵24小时已经足够。
主面团：放入主面团中除黄油外的所有材料，中种面团剪成小块，厨师机揉10分钟，加黄油，揉到出手套膜。
注：不同面粉吸水性不同，根据面团情况适当加水，湿度大的面团做出来的面包才够软。
二发：发酵30-40分钟，夏天常温即可，冬天可适当加点温度。
制作菠萝皮：面包二发期间，开始制作菠萝皮，将软化的黄油用打蛋器打至发白；加入糖粉，奶粉，盐搅拌均匀，分三次加入全蛋液，每次都要充分混合均匀，避免油水分离；加入过筛后的低粉和紫薯粉/可可粉，用刮刀略翻拌，戴上一次性手套捏成团，用保鲜膜包起来入冷藏。
将发酵好的面团取出，拍掉大气泡，称重，切割，分出11个小面团，每个约50克，揉圆，保鲜膜盖好，拿出酥皮团，搓成长条，均分成11个，取一张保鲜膜放在揉面垫上，取一个酥皮团放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，轻轻取出，盖在面团上，稍微整圆，用小刀压出菱形，可滚一圈白砂糖，即恶魔眼泪效果。
最后发酵：放入烤箱中进行最后发酵，烤箱上下火调到30℃，发酵40-60分钟，发酵至2倍大
烘烤：烤箱预热好，上火180℃，下火165℃，烤16分钟，面皮未变色且已经烤干时盖上锡纸，直到烤完，才能保证颜值。
蛤蜊豆腐汤
蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人
用料：
250克蛤蜊
200克豆腐
1大片咸火腿肉
1根葱
2片姜
1碗（500ml左右）高汤
1小勺盐
适量白胡椒粉
做法：
蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
倒入一碗高汤大火煮开
放入切块的豆腐煮开
再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟
最后调入盐和白胡椒粉即可
自制紫薯🍠芋圆珍珠奶茶（电饭煲版）
现在市面上的奶茶价格高、味道不够香醇、各种食品添加剂不卫生，正好上次做的紫薯芋圆比较多，于是想自己煮奶茶喝。采用保靖黄金红茶+德运进口脱脂牛奶🥛，完美配比，味道香醇，简单易学，喝得放心☕️
用料：
适量保靖黄金红茶叶
适量德运进口脱脂牛奶
适量纯净水
适量冰糖
适量大西米
做法：
在电饭煲中放入纯净水，按下煮饭键，热一会儿。
待水冒热气有温度了，将红茶叶、冰糖、大西米放入热水中。
待红茶变色，拔掉电源，再焖一会儿（大西米比较难熟，如果一直煮，茶容易蒸发）。
焖半个小时左右，将茶叶取出，如果西米还没有熟透，按下煮饭键煮一会，再拔掉电源继续焖。
西米呈透明状，没有白色芯了，就煮熟了。
此时向电饭煲中倒入纯牛奶，没过红茶，搅拌均匀。
向电饭煲中倒入芋圆。
待芋圆变色上浮，一锅奶茶就煮好了（不易煮过久，否则茶叶会发涩，奶茶味苦）。
将香喷喷的奶茶倒入容器中，便可趁热喝了。
在寒冷的秋冬季节，来一锅香喷喷的自煮奶茶，温暖身子，驱走寒意，奶茶让舌尖纵享丝滑，让身心得到愉悦，让浪漫萦绕心头💗
韭菜盒子
包烧麦剩了好多皮子（特大号饺子皮），我家先生特别喜欢吃韭菜盒子，于是早晨买了一把韭菜，包点韭菜盒子给他解解馋
用料：
3个鸡蛋
20张饺子皮
适量盐
一把韭菜
适量克食用油
1小勺白胡椒粉
适量虾皮
一小把粉丝
一小勺鸡精
做法：
韭菜洗净，晾干
鸡蛋打散，加一点盐，锅里放油，把鸡蛋液炒成碎碎，粉丝泡水切碎，韭菜切碎加油拌拌（防止渗水）
加盐，鸡精，加一点白胡椒粉，把馅子拌匀
买来的饺子皮擀一下，皮薄一点更好吃，边上可以抹点水，更容易粘
电饼铛预热，一般正反一起3分钟就可以出锅了
装盘
开吃
双色苋菜蛋卷饼
红苋菜的创新吃法
用料：
1小盘红苋菜
50克面粉
2个鸡蛋
1小勺蒜片
适量盐
少许生抽
少许葱花
做法：
将红苋菜洗干净，锅烧热放食用油，放入红苋菜炒软，然后放入少许生抽、花椒粉和少许盐，还有蒜片炒透盛出
将盛出来的炒苋菜用铲子或勺子挤压出深红色的苋菜汁备用
取一碗放入面粉，再放入挤出来的苋菜汁和清水搅成粉色的稀面糊（苋菜汁加上清水的量总共200克左右）
再将葱花和少许盐放入面糊中搅匀
将平底锅烧微热，刷一层薄薄的食用油（可以用餐巾纸揉成团沾油在锅里抹油），将调好的面糊倒入锅中，平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊，然后转动锅子摊成一张圆形薄饼，煎至一面微微上色后翻面，另一面也煎至微微上色，盛入盘中
将鸡蛋打入碗中搅匀，倒入平底锅中然后转动锅子摊成一张圆形蛋饼
趁着蛋液还没凝固，将刚才煎好的苋菜面糊饼放在蛋饼上，煎一下就可以盛出来了
将做好的双色饼蛋皮那面朝上，将炒好的苋菜放在饼的一边然后卷起来，切成段即可
苦瓜排骨汤
苦瓜有清热解毒祛火的功效，在炎炎夏日里，将其用来炖汤是不错的选择。这款苦瓜排骨汤，炖出来的汤汁清甜，丝毫感觉不到苦～
用料：
2根排骨（中小型）
1根苦瓜
4片生姜
少量枸杞
做法：
提前将苦瓜洗净切斜块或者三角形块状（切块不要太小哦），加入适量的盐腌制1—2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键～）

排骨洗净后焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。将焯完水洗净的排骨放入炖锅，加适量的水，大火煮开后，转小火慢炖40分钟
将苦瓜腌制出来的水份沥干，苦瓜加入炖锅，继续小火炖10分钟。
将洗净的枸杞加入，放入适量的盐调味，再炖一两分钟即可
超爱喝的贡茶奶盖自制
超爱喝贡茶的奶盖，但是奶茶奶精太多太甜，在朋友圈看到这个做法，非原创哦，只是想记录下来，想喝的时候随时做
用料：
克牛奶50
克糖20
克淡奶油150
克奶油奶酪30
适量盐
包红茶
做法：
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