xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式白玉团子，抹茶绵绵冰/宇治金時的好搭档
宇治金時是我的夏日最爱，抹茶糖浆，蜜豆和水玉团子都可以提前做好，想吃的时候直接做些刨冰，浇上糖浆就行，清新的抹茶让身体由内而外地镇定下来，再搭配上自制的抹茶冰淇淋，一整个夏天的最爱。

最近尝试了一个低脂低糖无蛋免机器的冰淇淋食谱，结果成品非常的绵密，细腻，香醇，关键是，超健康的啊！抹茶冰淇淋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/

宇治金時的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829763/
用料：
#白色原味团子
75g糯米粉 Shiratamako
10-15g糖 sugar
60-75ml水 water
#青色抹茶团子
75g糯米粉 Shiratamako
10-15g糖 sugar
60-75ml水 water
1 tsp抹茶粉 matcha powder
做法：
将糯米粉、糖、水（和抹茶粉）混合搅拌均匀，用手捏至光滑。由于糯米粉的不同，用水量可以适度调整，最后捏成像耳垂一样柔软的面团即可。
将面团分成等重量的小份，每份搓圆后将中间按扁，这样煮起来比较容易熟。
在锅中烧开热水后，下入团子，彼此之前要有一定的距离，防止粘起来。煮到团子飘起来后捞出，放入冰水中降温。
做好的团子可以直接加在抹茶绵绵冰/宇治金時上面，也可以包好冷冻保存，吃的时候煮一下即可。抹茶冰淇淋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/
宇治金時的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829763/
法式奶香片
家乡有一个糕点店叫万千糕饼，最喜欢吃烤奶香片和黑森林。奶香片外脆内软有嚼劲，一片能吃好久，满嘴都是甜甜的奶香味。那时候不是总能买到，现在更是一年也回不去一次了。昨天去central market逛欧包区，没忍住抗了法棍回家。搭配黑咖啡或是热茶都是很实在的加餐点心。
用料：
一根法棍
根据自己想要的甜度适量加入，我一般加20g蜂蜜
80ml淡奶油
根据自己想要的甜度适量加入，增加成品香甜度炼乳
3个鸡蛋
30g黄油
烤好撒在表面用，适量糖
做法：
法棍切成1.5cm片
黄油融化，加入淡奶油，蜂蜜，炼乳搅打均匀；
鸡蛋搅打均匀，倒入已经凉下来的2，再搅拌至充分混合；
烤箱预热180度
趁烤箱预热，将调均匀的料均匀刷在面包片两面
烤十分钟，翻面再5-10分钟，等法片均匀上色后取出。过程中最好多检查几次，防止烤焦
吃的时候撒一些粗砂糖；
喜欢吃稍微干一点的就略低温度延长时间，喜欢软点的就稍高温度减短时间。喜欢外脆内软就先正常温度最后高温烤一会儿出表面。
非油炸 健康薯条🍟（烤箱版）
用料：
个土豆
适量盐
适量橄榄油
做法：
大土豆两个 洗干净去皮切粗条 
用水泡一下去掉土豆表面的淀粉
锅里放水，加一点点盐 煮开，土豆条放入煮沸的水里 ，煮2分钟后捞出
土豆条放厨房纸巾上吸干表面水份，吸干水份后的土豆加一点点盐，搅拌均匀。
烤盘铺好油纸，刷一点点油 ，把拌好盐的土豆，铺在烤盘上
烤箱设置上下管200度，25分钟
我的烤箱设置好温度和时间就可以自动预热
最后几分钟，可以观察一下，避免烤焦，烤箱脾气都不一样
麻辣龙虾
用料：
斤小龙虾
个干辣椒
个洋葱
克糖
粒花椒
瓶啤酒
片姜
根大葱
片香叶
个青椒
做法：
用旧的牙刷处理一下龙虾
配料，花椒和麻椒
控水
炒香，有洋葱放一点也好，香叶
炒，盖上盖，过一小会再翻翻，再盖上盖

没有用油炸，但这样的龙虾会鲜一些，家常吗，自己感觉这样就好

阿弥陀佛，罪过，罪过
啤酒，多半瓶，一点清水去腥
煮6-7分钟，喜欢有滋味的，上一步水加多一点，泡个半天吃，也好。
苏绣手绣真丝口罩，喜欢的留言



微信号：18553181292
😊
蒜黄炒肉
用料：
适量油
适量盐
一只鸡蛋
一把蒜黄
一块鸡胸肉
适量料酒
做法：
葱姜红辣椒蒜黄切好备用，将鸡胸肉切成快放入碗中倒入料酒，一只鸡蛋打入搅拌均匀。
锅中放油，放入葱姜红辣椒爆香，将搅拌均匀的鸡肉放入锅中，加盐。
鸡肉炒熟后放入切好的蒜黄，中火翻炒，蒜黄熟后出锅即食
柠香蜜汁鸡翅
其实是微波炉新奥尔良鸡翅失败了的意外惊喜。学着微波鸡翅，叮出来有点腥，而且腌料的配比似乎不足。所以改用照烧鸡翅的做法调了个酱汁，放姜蒜去腥，煎香鸡翅。本来腌料就是蜜汁味的，所以加了蜂蜜。
成品柠檬和蜂蜜香气扑鼻，鸡肉嫩滑，鸡皮焦香。小朋友爱了爱了
用料：
一片柠檬
一斤鸡翅
无料酒
一大勺蜂蜜
一点生抽
数片姜
勺老抽
约30g新奥尔良鸡翅腌料
做法：
提前四小时一斤鸡翅30g腌料给小鸡翅均匀揉擦按摩，哦，要每个鸡翅上划几刀，方便入味。稍微揉搓均匀后封好放冰箱精致4小时。
无水瓷盘子稍微刷点油，微波炉高火五分钟。
平底锅放花生油，姜蒜爆香，鸡翅两面煎香
调一碟酱汁，蜂蜜最多，一点生抽和老抽，加适量水，放入锅内。
收汁起锅，切一片青柠檬，挤柠檬汁均匀撒在鸡翅上。完成！
香蕉蛋糕
模具17.5*7.5*6
用料：
1大根香蕉
1个鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
55克糖
40克黄油
1勺（用来刷表面）蜂蜜
做法：
香蕉碾碎
黄油放全部糖盐打发
放入香蕉泥搅拌
面粉泡打粉混合均匀全部筛入

上下180 40分钟 出锅前20分钟刷蜂蜜
超级松软
嘻嘻
客家酿豆腐
客家人用黄豆代替麦子，做出了和北方饺子、盒子形似的酿豆腐。过年时做酿豆腐，既有旧时的味道，又寄托了对千里之外的家乡和亲友的思念。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
用料：
300克半肥猪肉
100克莲藕
40克姜
3克盐
10克生抽
15克蚝油
5克胡椒粉
做法：
将猪腿肉剁碎成肉糜，莲藕切末，姜切蓉、与盐、生抽、蚝油、胡椒粉、一点油一同加入肉末中，搅拌均匀。
豆腐切块，皮朝下，用钢勺挖去一块，把猪肉馅塞入槽中，然后撒一些生粉在凹槽上。
平底锅油6成热，豆腐入锅，肉朝下，翻面一次，两面金黄。
加一碗水、酱油、胡椒粉、料酒调味。
豆腐入锅焖五分钟，夹出来，将锅中的水勾芡，淋在豆腐上即可。
焦糖杏仁豆腐
用料：
75gMUJI杏仁豆腐粉
250ml开水
250ml牛奶
30g白砂糖(焦糖用）
10g凉开水（焦糖用）
做法：
将MUJI杏仁豆腐粉用开水冲开搅拌均匀至无颗粒。
把牛奶加温，倒入搅拌均匀放凉后倒入容器中放入冰箱冷藏2个小时左右。
把白砂糖和凉开水倒入锅中晃动均匀
开小火煮焦糖至浅琥珀色立刻离火
把焦糖轻轻倒入杏仁豆腐表面一层
再放入冰箱冷藏半小时左右即可。
超鲜美炒田螺
田螺有很多种做法，是超级受欢迎的小吃。但我最喜欢吃的是外婆做的方法，鲜美无比，紫苏和蒜粒的香味经过长时间的熬煮都浸入了汁水中，嗦起来鲜香可口，味道简单而纯粹，更加有力。

家族的人都知道我超级喜欢吃外婆做的田螺，每次回外婆家，外公就会赶紧去菜市场买田螺处理，给我做上一大盆，既是一道菜，又是我的零食。我就自个吃上一大盆，无论多少，都不会让它过夜的。我长大了一点后，还向外婆学了如何做这道菜，这是我学会做的第一道菜。外婆年纪大了，我就做给她吃，我问她，做得和她做得像吗？外婆笑着说，就是这个味道了哦。后来外公外婆都不在了，我有的时候想他们，就会做这道菜自己吃，熟悉的味道会让我回到那美好的回忆。这也许就是传承的意义了，熟悉的味道让人能够回到原来的地方。

这道菜调料很简单，只有花生油，盐和辣椒，但是真的很鲜美，是那些加了很多大料酸笋红油的做法不能比的，那种做法是吃个香，但这种做法是吃个鲜，一定不能煮干汁水，嗦着吃，简单却难忘。
用料：
2斤田螺
10片姜
半头蒜
若干盐
一把紫苏
若干朝天椒
做法：
买新鲜田螺或者石螺养一天让其吐泥，可以放一点香泥让其吐得更快。然后用钢丝球刷洗外壳，让其外表干净，用钳子将尾巴钳掉，洗干净备用。这道菜的关键是田螺或者石螺不能太大，这样大小的最好吃了。
将姜切片，将蒜剁碎，将紫苏洗干净切碎。紫苏和蒜不妨多一点，越多越好吃。
锅里放多一点油。外婆说，田螺最吃油了，油越多越好吃。所以油要多放。油冒烟以后，放入姜蒜爆香。
爆香香蒜后，放入田螺翻炒。翻炒至锅里没有水后放入紫苏
放入紫苏翻炒，放入盐和指天椒(这次有不能吃辣的人，所以没怎么放辣椒)。盐可以多放一点，这样才能带出田螺的鲜味，味道一定要够重。
加入一碗水，将火调小，焖煮至少半个小时，不要把水焖干，要带一点汁水吃才好吃。出锅之前要试下味道，如果淡了就再放点盐，如果咸了就放点水。
田螺这种食材，只要简单的调料就可以很好吃。吃外婆的做法，就觉得其他的配料反而压住了田螺的鲜美。
水饺煎饺
用料：
100张饺子皮
500克肉
1棵白菜
适量调料各种
做法：
肉绞碎，白菜焯水切碎，加入生抽盐等搅拌
包好，多余的冷冻可下次再吃
油煎至金黄即可
水煮鱼（无调料包自用版）
记录下来便于自己用的，都很随意，很家常，不适合用量特别精准的人。不吃辣的人可以不沾油吃，也够咸，有蒜香和花椒香，所以炝锅这步挺关键。鱼骨煎一下熬出来的汤是乳白色的，没有料酒可以用啤酒代替，我更喜欢啤酒。
最后，还挺好吃的，我喜欢。
留言不一定回，毕竟自用的，肯定还有些业余，大家能自己调整就调整一下，不行就换方子吧。
勇士可以尝试一下！哈哈！
图片是煮好的鱼，没放油，这个方子蘸着油吃，省油，可以自己选择蘸多蘸少还是不蘸。
用料：
1条草鱼或者鲤鱼
20粒（炝锅）加10几粒（榨油）花椒
不到1根葱
2勺淀粉
2勺啤酒或料酒
5到6个干辣椒
3小勺左右，看你自己咸淡盐
两小勺白胡椒粉
10瓣左右蒜
一小把熟的黑芝麻
看你吃多少豆芽
做法：
鱼辞好，清洗干净，把鱼肉，鱼骨分离，片出的两大片鱼肉切片或者切成小段都行，反正自己吃，好熟，不散，省事就行。鱼头剁下来，鱼骨可以剁成两段或三段。
用盐2.5小勺，淀粉3小勺，白胡椒2小勺，料酒3小勺腌制鱼肉，鱼骨，鱼头，拌匀即可，20分钟，着急10分钟再多放点盐也行。腌制的同时可以剥蒜，切葱花，洗点豆芽。
锅里放油，小火，先放花椒10几粒的样子，炸好花椒以后把花椒撇出，家里有不吃辣的可以直接煸蒜，葱花，5瓣蒜左右的蒜蓉，一小把葱花，油温高的话，放入蒜蓉一两秒后就可以放入鱼头，鱼骨，稍微煎一下，记得翻面。蒜糊了不好吃，蒜蓉微黄是界限。
煎好之后，锅中放入水，熬鱼汤，至少没过鱼头鱼骨后再多一点水，留点蒸发的富裕，可以再放点盐，看你口味，掌握不好就鱼汤熬的差不多了之后再尝一尝，放盐就自己看着弄吧。鱼汤差不多30分钟，至少得全熟了。
鱼汤熬好之后，汤多就直接把鱼肉放进去，汤少就把鱼头鱼骨捞出来再下鱼肉，熟了咸淡合适放豆芽煮熟盛出来就行，不够咸可以再放点盐。
热锅放油，油不要多，小半碗的量就行，放花椒，十几粒，干辣椒，五六个，掰碎了放进去，炸好之后，关火，放蒜蓉，3到5瓣蒜差不多，放熟的黑芝麻一小把。把油盛到小碗里，撒上葱花，可以沾鱼肉吃。
豆腐泡熬白菜
小时候不太喜欢豆腐泡，感觉卤水的味道太重啦。但成家以后，婆婆家过年常有这道菜，吃着也没什么卤水味道，咬一口满是豆腐混着肉熬白菜的汤汁味儿，因为加了大料的缘故，更突出了肉香。蛮好吃的。
用料：
半斤豆腐泡
7-8片白菜
100克五花肉
1/6根大葱
3片姜
2-3瓣蒜
1/4大料
4勺黄豆酱油
做法：
白菜梆子削片，叶子手撕成块。
肉切片
葱切沬，姜切片，蒜拍一下切沬。
热锅凉油，润锅后放肉片中火煸至变色放入葱姜蒜及大料继续慢慢炒出香味，沿锅边加入酱油，翻炒均匀放入白菜梆部分继续炒（太干就淋一点点水），沾均酱油后加入白菜叶炒均后放入豆腐泡，翻炒一分钟后加入水没过一半菜就可以，大火烧开转中火熬至白菜软了就可出锅。
鳝鱼火锅
前两天友人送4-5斤左右的鲜活土黄鳝，平时在家不怎么做鳝鱼菜，百度一下才知道鳝鱼的营养价值还真不少:
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素4、等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
5、黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

平时看鳝鱼扭动的身体，我都会紧身一下😱，可今天我自己花了一个多小时把它们清理出来了，佩服自己👏，问我怎么做到的，靠智慧呗😄！
用料：
2kg黄鳝
2根青蒜
1碗大蒜
1碗新鲜姜
适量料酒
适量糖
根据情况看是否需要添加盐
3大勺郫县豆瓣
适量花椒
半袋（牛油）火锅底料
1小把小米椒
多量菜油
做法：
提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水（忘了拍照）
热锅放油，多点（我的黄鳝多啊）
黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生
鳝鱼盛出备用
锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散
放郫县豆瓣炒出香味
依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味
加入开水，可以多点
我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了
把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅了
食客反应可以啦😍😊☺
遗憾就是没有剔骨，这个……我真不会啊😭！
奥尔良🐔翅
用料：
35克奥尔良腌料
9个鸡翅中
35克水
做法：
按说明与水配好了
放入冰箱腌一晚上🐔翅，用牙签扎几个洞，也可以划几刀，第二天取出，放烤盘上
入烤箱200度，烤20分钟，中间可以取出来，继续把剩余的汁刷上，翻面后也刷一次即可
这次没有放在烤网上，放在烤网上好翻面，因为🐔油多，容易粘在烤盘上。
出炉了，开吃喽，小朋友们的最爱🤭
简易红糖奶茶
在家里看书有点儿看不进去，跟姐姐说，我们去星巴克吧？姐姐说，我们家不是有个家庭咖啡厅吗？😂😂😂，行，家庭咖啡厅，来杯简易红糖奶茶，边喝边躺着看书。

我不是很爱吃甜，这个1.5升红茶+0.5升奶+100克黑糖块我觉得正合适。

黑糖块是买的老家湛江的，大概6块钱一斤，湛江是广东最大的甘蔗产地，历史上著名的红糖之乡，从纬度降水各方面来看，这里出产的甘蔗最适宜制糖。或者用各地的古法红糖也行，制作工艺类似的。

广西和云南的也都很好。广西现在糖厂数量应该是全国第一了，制糖不赚钱甚至亏钱，广东做得很少了，老家的糖厂也关掉很多。台湾黑糖也行，但是太贵了，从小吃“古法红糖”长大，觉得现在这些价格炒作也太夸张了，大陆自己的红糖黑糖品质也很好啊！

网上有的黑糖不香，是通过染色什么的来做假的，真正的黑糖红糖有一股甘蔗香味儿（如果是用甜菜做的也会带有甜菜的味道，但甜菜的很少），而且由于是熬制过的，还有些许焦糖味儿。
用料：
100-150克黑糖块（其实就是红糖块，浓度高的叫黑糖）
1.5L现煮红茶（朋友送的专门煮奶茶的茶包自己煮的，大家随意）
500ml牛奶
做法：
黑糖块很大，分成小块使用更方便。糖块很硬，比较难切。
黑糖放在盘子里，放微波炉中高火20-30秒后就容易切块了。手起刀落，全都切成麻将大小了。同时煮红茶。
100克黑糖块放到煮好的红茶里，趁热搅匀
把牛奶倒到红茶里。我是把红茶倒出来以后大家自己随自己喜欢加奶。
如果要做正宗的港式奶茶，看朋友给我分享的，应该使用黑白淡奶，煮茶后也要有反复多次的茶水过滤提取茶味。然后将茶水高处倒入奶中反复拉茶，然后奶茶更顺滑。家里大家不计较就意思意思好了。
简易红糖（黑糖）奶茶做好了，家庭咖啡厅开张☕️😘
蜜桃果汁
桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油，桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。
桃子具有生津，润肠，活血，消积之功效。用于津少口渴，肠燥便秘，闭经，积聚。
用料：
200克桃子（去皮去核后净重）
300克纯净水
10克白糖
做法：
桃子选熟透那种
洗净，撕皮
将果肉削进榨汁杯里面
加入白糖10克
加入纯净水，纯净水和桃子果肉的总量不超过杯体的80％
将主机顺时针旋紧
再翻过来斜拿榨汁机，目的是让桃子果肉和刀片分开不卡住
双击开关按钮启动，榨汁机工作时轻微摇晃机器，榨汁效果更好，20秒后自动停止
蜜桃果汁榨好了
逆时针旋出主机，即可饮用蜜桃果汁了
非常好喝，关键是颜值很高啊！
烟熏三文鱼【前菜-海鲜】
他们说我是主角啊，只需安静的端坐着，看着忙碌的杂生菜、洋葱、刁草、黄节瓜、红萝卜、青节瓜切片，搅拌，却涌起了浓浓的怀念，那时候的我是不是也像这般忙碌的，青涩的，才有了这让人羡慕的烟熏。
用料：
#海鲜包
6片烟熏三文鱼
#蔬菜包
70g杂生菜
10g洋葱
10g刁草
25g黄节瓜
25g红萝卜
25g青节瓜
#配料包
10g蜂蜜
5g芥末
20g橄榄油
#调味包
5g海盐
5g黑胡椒
做法：
准备工作：将节瓜，红萝卜，青节瓜切成薄皮；刁草，洋葱切碎，杂生菜清洗干净撕小块备用。
菜品制作：将切好的节瓜片，红萝卜片，青节瓜片放入盐开水中焯一遍。
蜂蜜刁草芥末汁：将刁草，洋葱碎，蜂蜜，芥末盐，黑胡椒碎，橄榄油充分搅拌盛在碟子里蘸汁备用。
用海盐，黑椒碎，橄榄油拌匀杂生菜和焯熟的节瓜片，红萝卜片，青节瓜片。三文鱼蘸蜂蜜刁草芥末汁食用。
素炒饼
饼丝是现成的，私家秘制酱汁主料是黄酱，辅料配方暂不便公开。炒出的饼，味道鲜香，有黄豆酱香味。
用料：
500g饼丝
500g圆白菜
3茶匙酱油
一茶匙秘制私家酱
适量姜
做法：
圆白菜洗净，切丝。
热锅，放少量油，下少许姜片爆香。
放圆白菜、少量盐、三茶匙酱油，如果圆白菜放的时间有些久有些发干的话，加小半碗水。
当圆白菜变塌入味后，盛出锅待用。
重新放油，这次油要稍微多些，饼丝吃油，大概3——5茶匙左右。
油热后，放入稍微加水稀释过的调过味的黄酱进油锅爆香后，下饼丝快速翻炒
饼丝将酱汁和油吸干后，会听见次次的声音（如果是铁锅会有扒锅的情况，当然不粘锅更好啦），这时转小火，将炒熟的菜丝放入，翻匀。
临出锅前，如果是母上大人，会放些味精，我改用蔬菜粉，或者蘑菇精提味。
陈皮焖白鸽
广东人都喜欢用新会陈皮做菜，陈皮是广东三件宝之首，正宗的新会陈皮陈味足非常香，用来焖鸽子，是一道非常美味的菜。选用中鸽子，肉比较嫰滑，我们全家非常喜欢吃。这是我第3个食谱，谢谢大家关注和支持，有做出成品的厨友们，麻烦上存一下图片，这才是对方子的最大支持。
用料：
2只白鸽（中鸽)
1/4个陈皮
3勺生抽
3g盐
1勺蚝油
适量糖
适量料酒
适量蒜
适量姜片
做法：
准备材料。
中等大小的鸽子两只，去内脏洗干净，沥干水放入大碗中。
适量姜与大蒜轻轻拍一下放进装白鸽的大碗中。
加入新会陈皮、油、盐、糖、豉油等调味料到碗里，带上手套，帮白鸽做一下按摩，按摩完之后放入冰箱腌制3小时左右（我一般中午腌，晚餐做，至少焖半小时）。
起油锅，倒入鸽子翻炒均匀，稍稍上色。
然后把腌制过的汁倒入锅，加适量的开水，大火煮开，转中火煮，中途要翻拌几次。
煮到适合自己口感时（小孩吃焖软一点），收干一点汁液至可上碟！
白菜炖豆腐-健康的味道
家里的小院子里种满了大白菜，秋天的时候，可以看到大白菜身着白绿衣，一个个胖乎乎的样子很可爱。大白菜的营养成分丰富，含有胡萝卜素、维生素、钙、铁等。老人说，一个星期吃一次白菜，健康康康活到九十九。寒冷的冬天，我们会亲自做豆腐，体会到自己动手做豆腐的快乐，热腾腾的豆浆我们会喝上一大碗，最后一个圆滚滚的豆腐出锅啦。豆腐也富含丰富的蛋白质和钙元素，能够使人延年益寿、促进新陈代谢、更可以滋润皮肤。
用料：
1颗白菜
1块豆腐
5片葱
3片姜
1瓣蒜
3勺生抽
2勺醋
3勺酱油
5粒花椒
1只大料
20克食用油
10克食用盐
做法：
把白菜切成片状
把白菜放在篦子上，空出洗菜时候的水分
把豆腐切成四方小块
开始下锅，放入食用油，依次把白菜和豆腐下锅，并加入其它调料，开始炖菜20分钟。
出锅啦😏(里面放了些蘑菇）
炖出来的白菜和豆腐又嫩又鲜，甜美可口。
缤纷果汁
夏天到了，
尝试榨汁，
各种口味果汁，
独特的，怪异的
就想找到适合的。
哈哈哈！！
用料：
各种水果
各种液体
做法：
提子＋奇异果＋蜂蜜，体验好喝等级为★★，酸味大，红提的甜味被奇异果盖过。
橙子🍊＋芒果＋养乐多，体验好喝等级为★★★，有点酸味，养乐多的酸味大了些。
台湾凤梨＋雪梨＋蜂蜜柠檬水，体验好喝等级为★★★，可以接受。
纯葡萄汁＋糖，好喝，喜欢！
芒果＋椰汁＋西米露，味道好极了！
枇杷罐头
黄桃罐头
柠檬红茶
马蹄椰汁千层糕
在一个阳光明媚的周末午后，突然想吃点糕点，于是就自己动手了。
用料：
250克马蹄粉
150毫升水
2块黄片糖
400克或者少点椰浆
适量炼乳
做法：
先把马蹄粉平分两份。然后在其中一份加入150毫升的凉开水拌匀。

把2块黄片糖放入水中煮化放凉后，再加入另外一份马蹄粉拌匀至无颗粒状。然后锅里放水滚开后就可以放入锅中蒸，一层小黄，一层小白。蒸盘用普通的不锈钢盘就可以了。
这是蒸好后的效果，放凉后才可以脱模。

切开啦。
好有弹性，好好吃，满嘴的椰香味。
你们也来试试吧。
宝宝的健康零食—家庭版旺仔小馒头
最近宝宝有一罐奶粉快要过期了，想着这奶粉还是娃爸托人从美帝人肉回来的，浪费了都对不起人家的辛苦，所以赶紧翻看了一些小零食的攻略，想在最后关头把这些奶粉转化成宝宝爱吃的小零食。然而看来看去，发现为宝宝量身定制的食谱真是少之又少。宝宝才刚刚一岁，不能喝牛奶，也不能吃太多糖，泡打粉这类的添加剂也最好不吃，哎，求人不如求己，我最后决定在网络上这些纷繁复杂的食谱的基础上，大胆改良一下，尝试开发一种专门为小宝宝准备的健康版旺仔小馒头。
用料：
1只鸡蛋
20g低筋面粉
80g玉米淀粉
5g糖粉
10g奶粉
20g黄油
10ml冲好的奶粉
做法：
1将黄油软化（我用微波炉的解冻功能），变成液态。
鸡蛋打散，倒入软化的黄油中，搅拌
将玉米淀粉、低筋面粉、糖粉和奶粉混合过筛
面粉混合物中加入上述鸡蛋和黄油的混合液，和面（先用筷子搅一搅，再用手和），根据面团干湿状态适当加入冲好的奶粉，最后揉好的面团是湿湿的软软的，不粘手也不会散开。
将和好的面团先搓成长条，切成小剂子，再用手揉成小馒头（大概1cm直径），放入预热好的170的烤箱，烤12min左右，出炉！
烘烤前
出锅啦！
生巧（可可液块、可可脂版）
Athena一直热衷于巧克力，但是找到的生巧配方基本上都是用成品巧克力做的。基于“想要用原材料获得最终成果”的想法，而且也希望用最少的添加剂，参考了巧克力和生巧的配方，Athena尝试出直接用可可液块、可可脂做的生巧。

另外，之前也曾做过有黄油的配方，不过个人感受对口感影响并不是很大，所以公布的这个基础配方就没加，对于还想加入朗姆酒或者其他口味添加剂的小伙伴，可以自行尝试。
用料：
50克可可液块
25克可可脂
5克可可粉
30克糖
100克淡奶油
做法：
可可液块、可可脂切碎。
奶油、糖倒入容器内，隔水融化糖，完全融化后加入切碎的可可液块、可可脂以及可可粉，一个方向搅拌加速融化。过程中注意控制水温。温度过高很容易水油分离。
模具中铺上油纸，将融化好的巧克力酱倒入模具，等待自然冷却凝固。
凝固后撒上可可粉。
切成自己想要的大小，就可以打包啦！
水煮牛蛙
用料：
2只牛蛙
4片姜
3勺料酒
3瓣大蒜
一勺花椒
配菜豆芽菜
配菜魔芋
配菜生菜
2根小葱
1根香菜
5个鲜小米辣
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量鸡精
适量食盐
半勺蚝油
做法：
1.牛蛙收拾好剁成适当大小块儿，佐料切好，葱白葱绿分开使用
2.生菜、魔芋、豆芽菜焯水在盛牛蛙碗里打底
3.料酒、生抽、姜片拌匀腌制牛蛙，备用
4.起锅加油，加入豆瓣酱炒出红油，加入小米辣、姜片、葱白段、花椒，炒香后加入蚝油生抽，加水炖煮（或替换成啤酒）
5.水烧开后加入腌制牛蛙，加入盐、鸡精调味（要考虑配菜没有盐的分量），熟透后盛入配菜碗，大功告成！
简易版红烧黄花鱼🐟
用料：
一条黄花鱼
两根葱
三片姜
三瓣蒜
一只青红椒
一朵香菇
少量香菜
耗油
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克白糖
做法：
黄花鱼去除内脏后，两边划几刀，洒少许盐腌十分钟，我懒得要鱼头，所以把鱼头剁下来丢了
姜蒜切碎，青红椒切圈，小葱切段，
香菇切片
热锅用两片姜擦一下锅底，煎鱼不会破皮，多放点油，不要翻动它，用手抬着锅左右晃动，煎好一面再翻过来煎另一面，两面都煎好了，取出待用
洗锅（不要学我，懒得洗锅，做出来颜色不好），放少许油，炒香姜蒜
加水，老抽，生抽，耗油，糖，辣椒圈，香菇，调好汁后把鱼放进去，小火慢慢煨，中途翻面
一定要记得翻面才会入味
汤汁少了后放入葱段和香菜叶，翻炒一下，起锅
原谅我摆盘技术不好，但是味道很好，儿子说，太好吃了^ω^
淡奶油做的纸杯蛋糕
给女儿做的蛋糕，她非常喜欢，拿出来分享一下
用料：
260克奶油
6个鸡蛋
115克低筋面粉
12克砂糖用在蛋黄里
65克砂糖用在蛋白里
115克低筋面粉
16只中号纸杯
做法：
蛋清蛋白分离，需要无水无油的盆
盆里加入蛋黄，淡奶油，砂糖，搅拌均匀
已经搅拌均匀了
加入低筋面粉，面粉需过筛，那样更细腻，容易搅拌均匀
已搅拌均匀流动状态，但不是很稀的，像浓稠酸奶状
拿出蛋清打发，出打泡泡放一次糖，打到细泡泡放第二次糖，打到细腻的白色，就像上图放第三次糖，一共65克糖分三次放完
打到打蛋头拉起长的倒三角就好了
将蛋白分三次跟蛋黄液翻拌均匀，不用画圆，那样会消泡
140预热烤箱，把蛋糕液装入纸杯
放入烤箱中层，下层烤盘里放入热水，上下温度140度30分钟后换160度30分钟，拿出放凉，冷藏更好吃
肉沫茄子煲
用料：
肉沫
三根茄子
蒜
菜脯
葱
做法：
将肉沫加盐，料酒腌制
茄子切块泡水
将蒜，菜脯切碎
摆砂锅，放油，加蒜，待蒜呈金黄，加菜脯，翻炒，加入肉沫
待肉沫熟了，加茄子，加水盖过
土豆沙拉球
今天在自家农场想着挖几个土豆看成熟了没，看挖出来还不错，就干脆做个土豆沙拉球，第一次做，虽然看起来不是很好看，但味道是非常美味的，材料也是吃瓜群众经常吃到的，所以极力推荐给大家！
用料：
适量克盐
适量个土豆
半根胡萝卜
2小勺沙拉酱
半个洋葱
1个青椒
适量勺黑胡椒
做法：
自家农场新鲜挖的土豆
土豆连皮一起放水煮，熟透后去皮，然后压成土豆泥，放适量沙拉酱，黑椒拌匀均～～
红萝卜，洋葱，青椒切碎，先下洋葱爆香，后下红萝卜和洋葱放锅里炒，加盐，爆炒3分钟左右上碟
因为农场没圆型造型模具，只能手工搓圆，虾是放进去装饰的，虾是开水煮熟后剥虾皮的～～
造型可以按喜好随便摆
面包机全麦面包
最近一直在说服自己不买烤箱不买烤箱不买烤箱，所以把家中面包机充分使用了起来。看了好多手套膜和后酵母的发酵方法以及面包机做面包的视频，所以做了好多次尝试，包括上一个上传的菜谱。因为拍了点照片和小视频，所以分享一下。如果能对只有面包机的烘焙爱好者有帮助就好。
用料：
180克红磨坊全麦粉
20克高筋面粉
180克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
10克糖
10克黄油
3克酵母
做法：
因为不是专业拍摄，所以有些细节没有办法拍全，第一步使用面包机的自助和面功能，将除酵母和黄油外的所有材料放入面包机内进行搅拌，搅拌8分钟，将黄油常温使用保鲜膜捏扁扁的放入面团中，继续搅拌，充分混合之后差不多十五分钟的时候放入酵母。在面团搅拌过程中可以用剪子多剪几次面团，这是在网上看到可以出手套膜的方法，我没特别注重手套膜，只想追求面包的松软，注意剪的时候不要剪刀面包机的搅拌刀。将面团取出放入无油无水的盆中用保鲜膜包住，放入冰箱进行冷藏隔夜发酵。
第二天早上面团发酵成这个样子了
戳了个洞洞，没有回弹据说这是发酵的最佳效果。
将面团分成两个进行排出气泡的擀面团工作，就是面团从中间分别向上和向下擀，擀的过程可以排出气泡，然后折叠翻面继续擀，翻面三次，第四次卷成牛舌卷的形状。
将擀好的面团放入面包机桶内，注意搅拌刀是要取出来的哦。进行二次发酵，我的面包机自助发酵功能是一个半小时。
二次发酵后面团涨了很大，然后继续用面包机的自助烘烤功能，选择三十分钟
烘烤完毕后是这个样子，有一个面团发酵的有点大，两边不一样高了
成品就是这样
切片之后很松软，比懒人全过程使用面包机出来的面包要很松软。面包机面包的唯一缺点就是外边的边边有点硬，但是使用这个复刻手套膜和冷藏隔夜发酵的方法，确实很松软。
蔓越莓饼干
我儿子很喜欢的一款饼干，奶香味很足。 所以把配方记录下来了，以便以后制作。
用料：
克低筋面粉          230
克黄油                  120
克糖粉                  65
克蔓越莓干          70
克鸡蛋液             55
克淡奶油             10
做法：
动物黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀拌匀，然后用电动发蛋器打发至体积变大。
加入鸡蛋液，我直接加了一个蛋（记得是室温鸡蛋哈）
电动打蛋器打匀
打到这种程度就可以了
加入过筛低粉，拌匀
拌至于颗粒状
加入切碎的蔓越莓干
拌匀
整形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20分钟左右，看状态，方便切就可以了
切片，放入烤盘，烤箱预热160度20分钟，每个烤箱温度不一样，以你烤箱的脾气为主，看状态。
出炉，小心烫伤哦！记得带手套🧤我儿子喜欢脆一点的✨✨✨
麻婆豆腐
用料：
350克卤水豆腐
10克肉末
10克肥肉丁
8克郫县豆瓣
2克麻椒粉
10毫升酱油
15毫升菜籽油
4瓣蒜末
2根香葱末
2克白糖
2克味精
5克水淀粉
做法：
卤水豆腐切块 开水汆烫30秒 去除豆腥味
肥肉切丁 瘦肉切末用淀粉生抽姜末 抓匀
豆腐晾凉备用
锅烧底油 下入肥肉丁 炸至金黄
肉末滑散 定型
加入一勺郫县豆瓣小火同炒 炒出红油 撒一把蒜末
下入豆腐 生抽 白糖 一点水 炖煮豆腐至体积微微膨大
撒一把生蒜末 再用水淀粉勾芡 出锅前一把香葱末 （蒜苗叶更佳）一把麻椒粉 麻婆豆腐 鲜麻辣烫 下饭绝品 祝大家有个好胃口
黄米炸糕
用料：
凉水适量黄米糕粉适量
豆沙馅适量
做法：
往黄米糕粉里一点一点加水，用两只手心搓成小颗粒状，如图，图上底下颜色深的是已经蒸过的黄米糕，搓一些就往上面蒸框里洒一层搓好的黄米糕颗粒，注意⚠️搓的时候尽量小颗一点，洒好一层，蒸的时间是七八分钟，……
蒸好后趁热刮到盆里，倒一点食用油，用擀面杖的头怼它……成团
趁温热包上豆沙馅，
最后下锅炸～
成品图
开吃～
蛋炒黑米饭
蛋炒饭既简单又不失营养，头天煮饭时多煮点，放冰箱，第二天备用。
用料：
冷饭        一碗
鸡蛋         二只
葱              少许
做法：
准备好材料
放油，先炒蛋，然后放入米饭炒散，加生抽，再炒，然后放胡椒粉，葱花，起锅。
"零失败"卤牛腱子肉
女儿喜欢食肉，之前一直买的店里面卤好的牛肉，这次由于疫情，秉承着能不出门就不出门的原则，下定决心自己把牛肉卤好。说干就撸袖子干~😁
用料：
2只中等大小牛腱
20粒花椒
1勺老抽
2根葱
15克盐
2个八角
1块姜
3片香叶
2勺料酒
1块桂皮
3勺酱油
10克糖
1个洋葱
做法：
买来牛腱子肉用水洗干净

一定把外边不规整的碎肌腱膜切除，但是不要去筋。这样烧熟好切

牛腱子切大块，冷水下锅，锅内加1小块姜，3根葱，大火迅速焯水，水开2分钟即可

捞出牛肉放入凉水，让牛肉收紧

把牛肉除盐以外的所有材料放入铸铁锅

冷水下锅 ，➕水让牛肉完全浸没在汤里面。

大火烧开转最小火2小时。
在1.5小时的时候➕盐，尝一下需要咸一些，才能入味。

关火，不开盖子，浸泡12小时，切片。
肉质有弹性，很入味。
XO酱牛肉丁咸蛋黄炒饭
用料：
130克菲力牛排丁
2个咸鸭蛋黄
适量食用油
适量（个人口味）XO酱
1碗隔夜杂蔬粒饭
适量盐
5克大葱末
做法：
菲力牛排片切成丁
加入盐腌渍片刻
加入XO酱腌制备用
食用油倒入隔夜饭中
尽量让每颗米粒浸入油
大葱切末
锅中倒入稍许油，大火烧热锅，炝葱末后，下饭翻炒，加些许盐（因为蛋黄已经比较咸了，注意试味）
调小一些火候，炒至颗粒分明
再加入咸蛋黄，不停翻炒，直至饭粒重新颗粒分明
一定要有耐心，火候不能太大
出锅装盘（这是加入咸蛋黄后的，饭中粟米粒大概也就几克）
热锅，倒入稍许油，下牛肉丁翻炒5分钟酱汁快干即可
炒好的牛肉丁直接倒入咸蛋黄饭粒中
开吃了
Mous健康食谱黄瓜水减肥刮油‘神仙水’
春季不减肥一年徒伤悲，来试试这款神奇的刮油水吧～😁
用料：
350ml水
半根黄瓜
一根小香芹
两片柠檬
做法：

健康水：黄瓜竖切两片、柠檬两片、小香芹一根、水。

黄瓜：具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
柠檬：预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
小香芹：具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。
清新降暑水晶茶冻
捉住夏天的小尾巴～
用料：
半瓶茉莉花茶
一包冰粉粉
做法：
准备以上材料！ 可以换成各种茶 看你喜好
茉莉花茶放入小奶锅烧开，然后加入冰粉粉一整包（喜欢偏脆硬的口感可以加一整包，喜欢软软的就少加点）
加入冰粉粉时要注意搅拌，刚开始会呈灰灰的颜色，继续搅拌烧开
继续烧开几分钟液体颜色开始变得澄清透亮，就可以撇去浮沫，装盘放凉凝固。
放入冰箱后切块！开吃～
泡菜泥鳅
用料：
四川自家泡菜辣椒和姜泥鳅一斤
料酒、生抽、醋、郫县豆瓣酱葱、姜、蒜
做法：
泡菜葱姜蒜切好
把泥鳅煎成两面金黄，起锅放油加热再把泡菜和郫县豆瓣酱炒香、把泥鳅倒入翻炒一分钟加开水刚好盖过泥鳅，姜蒜片和料酒生抽放进去大火炖10分钟，起锅前放新鲜的辣椒和葱出锅！
巨香巨好吃的千层猪肉饼❗️外脆里软，学会不用买
今天跟大家分享一个超级好吃的千层猪肉饼，饼皮酥脆，猪肉咸香，还有大葱的鲜甜，咬一口超满足😋😋
用料：
猪肉馅：
350克前腿肉
半根大葱
1小把小葱
2片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1小糖
少许十三香
少许盐
2勺熟油
饼皮：
450克中筋面粉
3克盐
230克左右温水
做法：
准备食材，大葱和小葱切碎备用，猪肉我用的网易味央的黑猪肉，选的前腿肉，2肥8瘦做饼正好
猪肉先去掉猪皮，然后切成小块，放入料理机
用料理机搅碎，不用太细，保留一些颗粒增加口感
肉馅中加入生抽，蚝油，老抽，盐，糖，顺指针朝一个方向搅匀
倒入葱姜碎
加少许十三香搅匀，然后淋入2勺熟油搅匀
盆中放入面粉加盐混合均匀
边搅边倒入温水，搅成絮状
再上手揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时
醒发好的面团揉光滑，分成两份，取其中一份，擀成薄薄的大面片
然后分割一下（如图）铺上一层肉馅
先从边缘上下折起（如图）
再翻到中间，继续上下折起（如图）
然后继续折一次，面团成正方形，收口捏紧
再轻轻的按扁一些，用擀面杖轻轻的擀薄一点
锅中少许油，放入锅中小火煎至两面金黄，肉饼熟透即可
成品
层次丰富，肉馅满满，外脆里软，吃一口超满足~
土豆红烧肉
色香味俱全的红烧肉，改良版，加了土豆，红烧肉的软糯加上土豆的软糯，简直绝配，也不会腻人，周末约上朋友，来一盘土豆红烧肉，记得多煮点饭
用料：
半斤五花肉
1-2个土豆
5颗冰糖
3片香叶
1小块桂皮
2颗八角
5、6片姜
2根小葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
6、7颗花椒
适量食用油
做法：
将五花肉清洗干净，把皮放锅里烙一下，起泡即可，再清洗干净，切成1.5cm-2cm左右的方块备用
土豆去皮切块，尽量和肉大小一致
准备调料
将五花肉焯水，冷水下肉，放一勺料酒，两三片姜，全部花椒，水开后一、二分钟捞起沥水备用
洗锅擦干，开小火，放极少量油，把焯好水的肉放锅里煎直两面微微发黄，装盘备用（油不要倒出来，下步会用）
将土豆倒入锅中煎直表面变色有硬皮即可，装盘备用
锅里放少许食用油，放入冰糖炒直颜色发黄，将煎好的肉放入翻炒均匀
肉放一边，火不要烧到有肉一边，（因为懒才这样，小伙伴还是盛出来），倒一点油炒香香料，再和肉一起翻炒几下
下调料翻炒一分钟
加入没过肉1.5倍的水，放葱结（因为我忘记买了，所以图片没有），大火烧开，转小火，盖锅盖煮30分钟左右，看水少到肉刚露出来的时候，倒入土豆，盖盖子继续焖煮15-25分钟
水快干的时候把香料挑拣出来，大火收汁
装盘，开吃
超简单的牛油果酱拌意面
真的是好简单啊~
用料：
1只牛油果
两小瓣蒜头
1根香肠
1只鸡蛋
100克意面
做法：
煮意面。水开后放点盐再放意面。我用的是细意面，包装上写着煮8分钟的，但我煮7分钟，因为这样的口感最好！
煮意面的期间准备其他的。
把小香肠切片，蒜瓣切片。用不粘锅干煎香肠片，煎出油后把蒜片放进去翻炒，出香味后把香肠蒜片放到盘子上去。（这一步如果没香肠就直接一点点橄榄油煎蒜片就好。）
就在煎好香肠的锅子直接打入一只鸡蛋，加盖子煎一分钟后熄火。不要动它。（这一步如果没鸡蛋就也可以省略了。）
把牛油果切一半，一半用勺子压碎撒上黑胡椒跟盐巴，盐巴可以稍微多一点。这样就把牛油果酱做好了。
这时候意面也煮好啦！盛好放在盘子上把牛油果酱倒下去搅拌搅拌，然后加上香肠跟煎鸡蛋，再把剩下的另一半切成片撒上黑胡椒跟盐巴，好咯，可以吃了。
强烈推荐的黑椒土豆泥挞
真是要强烈推荐的这款咸口挞，真是好吃到爆，外皮酥脆，内馅棉软……根本停不下来好不好
食谱图中我用的土豆量大，因为还做了一个芝士焗土豆泥，所以配料表我按照6个挞给的用量
用料：
1个中等个头土豆
1克黑胡椒碎
适量盐
适量牛奶
6个蛋挞皮
适量表面蛋液和芝麻
做法：
土豆洗净加入清水放入锅里煮至能用筷子轻松插透
煮熟等不太烫手后剥去外皮
用你顺手的工具压成泥
一边压一边要看情况添加牛奶，不然会很干成如图状态即可。加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀调味
取出蛋挞皮，放置一会儿变软
包入黑椒土豆泥，土豆泥不要包太满会不好封口
对折封口，先放入预热好的烤箱中层180度烤5分钟
再取出去掉蛋挞皮外面的锡纸托，刷上一层全蛋液
撒上芝麻，继续放入烤箱中层烤15分钟左右至表面金黄酥脆
出炉
外皮金黄酥脆，内馅咸香绵软，超棒
趁热吃才好哦
盐焗核桃~烤箱版
核桃真不爱吃，但是奈何它营养丰富啊，看着还有几斤的核桃不知道怎么消化掉，试着做成盐味儿的，结果还挺好吃😋，按照这个做法我觉得可以盐焗一切坚果，我做过盐焗南瓜子，盐焗花生，盐焗腰果（做法同盐焗核桃一样）。
用料：
克核桃
克盐
克水
做法：
把核桃仁放到开水里煮个1分钟，去掉核桃的色味，然后捞出来。
捞出来之后就趁热放盐，趁着核桃表面还有水分，充分搅拌，然后放置半个小时。（盐少放哦，毕竟是零食，太咸了就不好吃了）
烤箱预热，然后150°度烤，差不多20分钟左右吧，无需翻面。
但因烤箱不同会略有差异，请时不时观察一下以免烤糊了。
凉拌海带丝
这次买的海带肉厚而且易烂，非常好吃，今天就吃点凉拌海带吧
用料：
一小节干海带
若干葱
少许蒜
少许姜
少许生抽
少许盐
少许糖
少许芝麻
少许腌制辣椒
做法：
海带提前泡发洗净，放锅里加几滴醋煮10分钟，捞起冲凉
将葱切丝与海带丝一起放入大碗并用盖子盖好
将生抽，盐和少许糖放入碗中搅拌均匀，这个大家依自家口味啊，我家不吃味精鸡精类东西，毕竟不健康，放少许糖就可以提鲜噢
芝麻在锅里炒一下倒入海带丝碗中，姜蒜切碎，能吃生姜蒜的同学可直接放入碗中，像我一样不吃生姜蒜的同学看下一步
锅里上油烧热下入腌好的辣椒，再下入姜蒜，大火烧10-20秒，迅速倒入碗中拌匀即可
减脂餐—香煎鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
克盐
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
勺黑胡椒粉
做法：
准备鸡胸肉一块 我今天就一人的量
切成薄片，用牙签戳成一个个小洞
黑胡椒粉、料酒、蚝油、生抽
把鸡胸肉薄片，抹上细盐，撒上黑胡椒粉，（两面都要均匀涂抹）加入料酒、生抽，蚝油。
腌制5到10分钟
平锅放少许油
中小火煎至两面金黄
女儿吃了，满意！
超级入味的土豆烧牛肉🔥汤汁拌饭巨下饭
👨🏻‍🍳二叔今天就奉上秘制版红烧牛肉教程，还是升级版～在入口即化的牛肉锅里再来点土豆和胡萝卜，荤素搭配更有营养，那汤汁再拌一碗米饭，不要太惬意了啊！
用料：
500克牛肉
2根胡萝卜
2个土豆
适量葱姜蒜调料
做法：
1️⃣牛肉冷水泡1小时以上～泡出血水，再用水冲洗几遍后切成方块。
2️⃣开火锅里加冷水，放入牛肉➕葱姜蒜➕适量料酒煮沸后撇去浮沫（留汤炖牛肉用）捞出牛肉过凉洗净血沫控干水分。
3️⃣重新起锅放油，加适量冰糖小火炒融化后放入牛肉翻炒上色，➕2勺生抽➕半勺老抽炒匀，➕葱姜蒜适量➕1片桂皮➕1片香叶➕2个八角➕1勺花椒炒匀后加2勺豆瓣酱炒出红油后，加1勺料酒炒干水分之后加一小碗煮牛肉的汤继续炖大约2个小时。
土豆和胡萝卜洗净切块，放入炖好多的牛肉锅里再炖至土豆绵沙即可。
超级入味～一起来做吧！
虾仁蟹味菇烩豆腐
用料：
虾仁
盒蟹味菇
老/嫩皆可豆腐
可选杏鲍菇
可选白菜
勺生抽
克盐
克糖
做法：
豆腐切丁凉水入锅（➕盐），水开出锅，过凉水
翻炒虾仁，➕杏鲍菇（可选）、蟹味菇翻炒，➕水煮开，➕盐，煮5min
➕生抽、豆腐，略煮，➕白菜（可选）、糖，略煮，出锅
不回缩不开裂的葱香火腿小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30g蛋糕粉
25克糖
25克牛奶
30克油
适量葱花
适量沙拉酱
适量肉松
一根烟熏奶酪肠
做法：
奶酪肠切小块。葱切成葱花备用。
蛋黄蛋白分别装在无水无油盆中
蛋黄加油和牛奶搅拌均匀
加入蛋糕粉搅拌均匀
加香肠搅拌均匀
蛋白打至鱼眼泡加三分之一糖
打至浓密加三分之一糖
打至绵密加剩下的糖
打到提起打蛋器有小弯钩即可
三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
倒入余下的蛋白中切拌均匀
装入裱花袋。模具铺好
蛋糕糊挤入模具
挤上沙拉酱
撒上葱花和肉松
烤箱预热150度10分钟。放入烤箱中层150度烤35分钟。
不开裂不回缩
咸香绵软
腌香椿
香椿有一股特殊的味道，爱吃的人最喜欢它的味道，不爱吃的人最讨厌它的味道，最美味的东西就要简单的吃
用料：
依香椿芽的量而定开水
依个人所需香椿芽
适量盐
做法：
先用足够的开水烫一下香椿芽，直至香椿芽变成全绿（烫过的香椿芽香味会更浓哦！）
捞出烫过的香椿芽，沥干净水分（要记得来回翻翻，散发热气）
晾凉的香椿芽放到容器里，撒上适量的盐搅拌均匀，就可以上桌了（现吃现腌的最有营养咯！）
麻辣鲜香的烤箱版烤鱼 人人都能做得香喷喷
烤箱版自制烤鱼比较省事，少油健康，添加剂也少，蔬菜可以随意添加，吃起来过瘾，喜欢的亲交作业啦，哈哈😄
用料：
1条(2-3斤)海鲈鱼(任何鱼)
适量芹菜  土豆 木耳 香菇 西葫芦 豆腐干 金针菇 炸花生米
适量麻椒  郫县辣酱  葱 蒜 姜
适量食用油
适量生抽  酱油
适量盐  糖
适量白酒或料酒
少许胡椒粉
少许水淀粉
做法：
1.将鱼收拾好洗干净，从肚子刨开至鱼背，鱼线挑出去除，再将鱼身切花刀，摊平摆在烤盘里，将生抽、酱油、白酒、蒜末(可以多调些备用)调匀撒在鱼身上，再将葱段和姜片夹在刀口处，撒少许胡椒粉，腌制30分钟左右
2.热锅倒入少许油，放入麻椒炸香后将麻椒捞出扔掉，加入郫县辣椒酱+葱+蒜+少许糖炒香，调入适量水淀粉，使汤汁浓稠些撒在鱼身上，尤其刀口处会更入味儿，然后拿掉刀口处的葱姜可以放进预热好的烤箱了，220°烤20分钟左右
3.撒上酱汁是这样的
4.将准备加入的菜洗净切段，为了炒时入味更好熟，可以事先将菜焯水，比过油健康哦！锅里入油后重复2的步骤把酱炒香，再加入菜一起炒，放入预留的酱油混合汁和糖就OK了
5.烤鱼时间还剩5分钟时将炒菜倒入烤盘，撒上炸好的花生米，时间到就可以出炉了，如果不怕油腻，又想吃到脆脆的鱼皮，最后可以在鱼肉上泼些热油，我没泼油哈，撒上小葱沫或者香菜就可以吃喽😍😋
酸豆角火腿芝心披萨
明天又是周末啦，辛苦忙碌一周的同学们，该歇歇啦我特别喜欢在周末整披萨，不管是招待朋友还是自己吃，都觉得非常有欢乐气氛。而且披萨做起来方便，比做馅饼要省事儿，馅料直接堆上去就成了，免去了又擀又包又捏…
其实做披萨还有一个好处，就是打扫剩料，东一块、西一段的零星边角料，有时候真是很难凑成一盘菜，这样，不如切一切、腌一腌、拼一拼，弄个披萨，既解决了浪费，又换了口味，一举两得
酸豆角，吃过的同学都知道，是有多开胃呀，某同学最爱的下饭菜，即使只有白粥或白饭，加上酸豆角就齐活儿了，没菜吃也不抱怨，嗯，不挑食的同学是好青年。
今儿这酸豆角火腿芝心披萨，聪明人一看就知道了，边角料拼凑滴。我发现，赶不及时间做大餐的时候，弄个披萨得心应手，不耽误时间，也不失气氛，还能讨个好评，是不是啊，亲们
其实这酸豆角本没打算放的，但某同学强烈要求，一定要来点儿开胃的，于是…不过味道确实也不差，真的挺开胃，这一个8寸披萨，一顿就被我们干掉了…爱酸豆角这口儿的同学，可以试一试哦
用料：
50g高粉
50g低粉
5g细砂糖
1/4小勺细盐
1g酵母
55g牛奶
5g橄榄油
4个小红尖椒
5片火腿
2根酸豆角
少许泰式辣酱
1/2根玉米
1/2个洋葱
2大勺番茄酱
60g马苏
做法：
将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀
将酵母溶液加入粉类
用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
待面团发酵至2.5倍大时取出
重新排气、滚圆
将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎
锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒
洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱
再加入一大勺番茄酱
翻炒均匀，做为披萨酱待用
取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平
将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
在饼皮上涂做好的披萨酱
火腿片对半切开，铺在饼皮上
均匀撒1/3奶酪丝
铺满玉米粒和酸豆角
撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
天然的维C剂-柠檬汁
柠檬汁跟我们传统的泡水不太一样。这个饮品堪称经典，因为可以拿出去卖饮品的，曾经经常给小朋友喝饮品哦，都不用吃药就能战胜感冒，能拿出来和大家分享下～拿走不谢
用料：
2个柠檬
50-80g冰糖粉
800-1000g饮用水
做法：
两个柠檬用盐搓皮洗净，一切为二。
放进主锅加入800-1000ml的饮用水
点下下面第三个按键称重符号，跳出来点击下归零倒入饮用水。
点击下排按键第二个找到turbo键，选择2 秒按三下，为确保稳定，可以按住量杯盖进行操作。
放入网锅到主锅内用大拇指按住网锅，一个手提起来倒入容器器里。
锅内留下柠檬渣是这样的😁看下渣可以留下来洗锅，放冰箱做除臭剂哦
是不是感觉很浓郁啊？满满的维C快点把它喝掉哦
超简单低脂蔬菜沙拉
疫情期间，窝在家里太容易长肉了，因此要克制自己，多吃低脂食物，大家都知道生菜是脂肪的克星，多吃绿叶菜还可以利于肠胃通常，因此要多吃。
用料：
3片生菜
半把苦菊
2片紫甘蓝
2勺油醋沙拉汁
做法：
生菜洗净
苦菊洗净
紫甘蓝洗净
我在京东买的是这款沙拉汁
脂肪含量非常低
将洗净的蔬菜切丝放入碗中
淋上油醋沙拉汁，搅拌均匀即可食用了！
#晨食#鸡肉卷饼+冷泡咖啡
应该算得上是一款快手早餐，鸡腿肉可以隔夜处理好或者买现成的，冷泡咖啡是隔夜开始泡的，饼皮是某宝买的，所以说这款早餐真的很快手
用料：
1个鸡腿
少许黑胡椒
适量生抽
少许盐
2份KFC鸡肉卷饼皮
做法：
鸡腿去骨切成2块洗净，加生抽、黑胡椒、盐腌制15分钟左右
不沾锅大火烧热，鸡皮朝下放入鸡腿肉，不要翻动煎至出油，大约3分钟左右
鸡皮金黄后翻面煎至金黄出锅
饼皮放入锅中烤约1分钟有脆感
刷上酱汁（花生酱和沙茶酱兑水调）、放上生菜和鸡肉即可
秘制烧排骨
用料：
500克排骨
10克红糖
30ml酱油
1根香葱
5片姜
4个干辣椒
2个八角
1个草果
15ml香醋
做法：
先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒
炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止
加入红糖、酱油翻炒均匀
加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开
然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次
汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可
猴头菇炖鸡汤，煲锅暖汤
菇治N种汤！汤系1
用料：
2朵猴头菇
5颗红枣
5片姜
半只鸡
适量盐
5朵巴西菇
做法：
鸡肉洗净剁块，我喜欢把鸡架子，鸡脖子，鸡爪这些比较没肉的炖汤。鸡胸肉留起来它用。
准备炖汤配料。这几种，炖鸡汤，超级香！红枣，姜片，巴西菇，猴头菇。注意猴头菇我喜欢掰开，炖汤的时候香味才会出来。但是不要分成太小块哦，等出汤的时候，大块的猴头菇吸收汤汁，更香。
隔水炖，炖个1.5小时，就非常香啦
芒果巧克力慕斯蛋糕(免烤)
7寸大的
用料：
饼干底👇：
100克奥利奥饼干碎
50克黄油
芒果慕斯👇：
7克吉利丁片
130克芒果果肉
50克 + 150克淡奶油
20~25克糖粉
适量芒果丁
巧克力慕斯👇：
8克吉利丁片
70克可可味巧克力
80克 + 270克淡奶油
5~10克糖粉
做法：
制作饼干底：
隔热水融化黄油，与奥利奥饼干碎混匀，倒入7寸模具中压平压实，放冰箱冷藏。
制作芒果慕斯：
1、130克芒果果肉加50克淡奶油用搅拌机搅打成泥；
2、吉利丁片用冷水泡软捞出挤干水分，加入适量果泥隔热水融化吉利丁片，再加入剩余果泥混匀；
3、淡奶油加糖粉打至六分发，与芒果果泥混匀，倒入6寸模具，加入芒果丁，入冰箱冷藏至凝固

制作巧克力慕斯：
1、巧克力+80克淡奶油+泡软的吉利丁片隔水加热搅拌至巧克力和吉利丁片完全融化
2、270克淡奶油加糖粉打至六分发，与上一步的巧克力甘纳许混匀
组装：
1、从冰箱拿出饼干底，倒入三分之一的巧克力慕斯糊，冷藏至凝固
2、从冰箱拿出凝固了的芒果慕斯，用热毛巾进行脱模，放入上一步的模具中，接着倒入剩余的巧克力慕斯糊，入冰箱冷藏至凝固
装饰：
脱模后可用巧克力甘纳许(巧克力25克+淡奶油30克)做滴落效果，裱花，插上插牌和摆件即可。
切开图😋😋
茴香脆菇茄
前段时间，老姐去俄国旅游，一路给我发送俄式美味图片来看~
老姐告诉我说，原来俄国人常用的一种佐料菜，就是中国人常用来包饺子的的茴香菜！
说，很多俄式菜、汤都是加茴香菜来做调味~
前些日子，想吃炸的脆脆的菜，就用更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使做出来的茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。
用料：
2汤匙玉米片
1颗大香菇
70g茄子
10g新鲜茴香
少许蘑菇调味粉
1茶匙糖
适量水
1汤匙面粉
1汤匙橄榄油
一粒八角
1茶匙郫县豆瓣酱
1茶匙蒸鱼豉油
2茶匙米醋
少许水淀粉
10粒枸杞
1茶匙麻油
做法：
香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗
将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆
玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片
茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片
将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置
起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香
再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油
停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜
将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可
清蒸蒜蓉小鲍鱼
每次路过超市的海鲜柜，总是默默观看好久，恨不得搬个小板凳坐下来慢慢看。总想着要把这些东西搬上餐桌，突然想起和妈妈一起厦门时吃的小鲍鱼，馋虫上脑，海鲜的成功率总是很高，于是，撸起袖子，把小鲍鱼搬回了家。因为只有和老公两个人，量不大，刚刚好。
用料：
5只鲍鱼
蒜蓉汁：
6、7瓣蒜瓣
克糖
醋
生抽
盐
长段熬葱油小葱
做法：
处理鲍鱼：用勺子挖出鲍鱼肉，切掉内脏洗净，鲍鱼壳刷子洗净备用
炒蒜蓉汁：热锅入油（略多些），小葱切长段炸出葱油，金黄发枯的时候捞出。蒜瓣切碎下葱油锅，放少许糖，极少醋（不要太多），生抽，盐，炒出香味后一点一点加入水（不用太多，够浇在鲍鱼身上即可），大火煮沸，倒出冷却。
处理鲍鱼：洗净除去内脏后的鲍鱼，表面切十字花刀，方便入味。额……没拍照，原谅我的画风。就像切芒果那样。将切好的鲍鱼装进洗净的鲍鱼壳装盘，浇汁～放一个葱段在上面
蒸锅上气后蒸6分钟，关火闷两分钟出锅挑出葱段，撒葱花，齐活！！连汤都被老公消灭光了
简易减肥版巧克力蛋挞
外面卖的蛋挞热量太高，微波炉自制减肥版巧克力蛋挞！热量低，操作简单，一口下去满满的幸福😁！
用料：
两个鸡蛋
50克牛奶
5克代糖
10克巧克力
做法：
蛋挞壳是买的，蛋挞液材料如上。
将鸡蛋，牛奶，代糖放在碗中，用筷子搅匀，在冰箱冷藏两三个小时（也可以不冷藏直接使用）。
将切碎的巧克力放在蛋挞壳底，再浇上自制的蛋挞液。
放在微波炉里微波四五分钟即可（每家微波炉不一样，建议先微波两分钟看看，自行调整）。
出炉啦，咬一口，巧克力就爆浆出来了！超级满足！比起外面卖的来，真的热量减半，而且还便宜！
但由于是微波炉做的，蛋挞壳不会起酥，但我觉得这种也很好吃（主要微波炉方便省事省时间，适合懒人党）。

注：巧克力可以替换成芝士、水果粒等等。根据自己喜欢的口味自行发挥哦～
小瓜炒火腿
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。同时西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。我国中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
用料：
200克火腿
150克西葫芦
15克柿子椒
3克盐
1克味精
5克淀粉
15克植物油
做法：
火腿肉洗净，切片
西葫芦洗净，对半刨开后掏去内瓤，切片待用
红椒洗净，去蒂去籽后切块
锅内倒油烧热，放入西葫芦片、红椒片、盐、白糖翻炒均匀
加入火腿肉片后加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可
超级简单鲜美的海鲜披萨
记不清是哪年了，必胜客出过一款大西洋珍鲑披萨。那味道有别于一般的田园和夏威夷成为了我念念不忘的味觉记忆。
后来出国在袋鼠国吃过好多地道的意餐，但是一直也没再遇到过。

今年封在家，突然想复制一下记忆里的味道，想做给家人尝尝。意外的好做，味道也很像，因为用到了很特别的一款色拉酱---丘比蛋黄芥末酱！即使没有鲑鱼用了鲜虾代替味道也高度相似！！！

相信我，喜欢海味和芥末的一定要注意不要吃撑。
用料：
适量面粉，鸡蛋，水，酵母，番茄酱，马苏里拉奶酪碎
能摆满披萨就可以鲜虾或熏鲑鱼
适量，只是为了口感和视觉的点缀西红柿片，青椒丝，蘑菇片
做法：
看到左边的看着像发面饼的饼坯没？没错！不要怀疑自己，这就是发面饼！因为我们家都喜欢厚底的，所以每次都用一个略微烙一下的发面饼做底。
做法就是把面粉，水，酵母，鸡蛋混吧混吧揉到面团光滑，放置在温暖的太阳下就可以了。等发到接近两倍大就拿出来，再揉吧揉吧，擀成圆形，一定要稍微薄些。然后用平底锅稍微两面烙一下。因为是发面，一烙就变厚啦！
这是三种口味的，除了原料不一样，步骤全一样。先涂一层番茄酱，然后是一层碎奶酪，然后是各种原料最后再一场奶酪碎。一定记得原料下和上都有奶酪，否则就粘不住底，会掉的哈！
上图从左至右分别是田园，海鲜和夏威夷。虾都去头剥壳挑下线。
180度预热烤箱5分钟，中层入炉，上下火。先180度烤10分钟，再210度十分钟。最后5分钟的时候大家看着点，表面微微焦就好了，千万别糊了哈。青椒和蘑菇这些蔬菜太生了也不好吃，微微发焦就正好。
噹噹！！！中间还有蔬菜和海鲜的汁在冒泡泡！饼底也有酥脆的口感，鲜美的很。
因为有番茄酱和奶酪碎如上图一样直接吃也很好吃了。不过，我强烈建议你们搭配上丘比的蛋黄芥末酱，那略微的鲜辣味给披萨提升了一个层次！清爽鲜香！
就像夏天不能没有西瓜，可乐不能不带气泡一样！
粘米块儿
用料：
适量油
适量糖
适量爆米花
适量蔓越莓，黑芝麻
做法：
不粘锅加油，把油烧热。
加入白糖，用中火熬糖。
稍微把糖熬化一点，改小火，把糖熬成上图。
倒入米花，蔓越莓，黑芝麻，放入整形盘，晾凉，切块。
超级下饭的鸡腿饭
好吃又实惠，当属鸡腿饭，公司食堂一言难尽，所以自力更生，小灶搞起来！我们是人多，所以我买了9个鸡腿，一开始打算一人一只半，后来发现一人一只鸡腿完全够了！
用料：
9鸡腿
5勺生抽
2颗西兰花
2勺盐
4勺蚝油
2勺糖
六七勺黄酒
6片姜
做法：
鸡腿洗干净
去骨头
加入姜丝，黄酒，盐，糖，蚝油，生抽，老抽腌制一小时，量控制不好，可以少放点，这样，腌制时间可以久一点，我有的时候会腌制好，放冰箱冷藏过夜都很好，所以淡一点话，放久点都不会太咸。
腌制中
这个时候把西兰花整理下，西兰花就是锅里说开后，放入锅中，加入少许的盐和油，煮一分多钟就好了，盛出备用。
在单位里用的那种电火锅的锅子做的，没拍照，这里用在家做的图片充数一下。起锅烧油，放姜片，两面中火各煎五分钟，然后加一碗由生抽，老抽，蚝油，糖，一点点盐，水组成的照烧汁，盖上盖子煮个三四分钟，不要烧干了，一定要留点汤汁哦，浇在鸡腿上！
这是我在家做的成品
这是在公司做的成品
周黑鸭（鸡腿鹌鹑蛋）
用料：
卤料
25克花椒
15克白芷
10克山奈（沙姜干）
1克白扣
50克姜片
10克桂皮
7克干辣椒（自行增减）
150克冰糖
200克生抽
100克老抽
100克甜面酱
500ml啤酒
主料
500克鹌鹑蛋
1000克鸡腿
做法：
鸡腿用松肉针插一遍，焯水去沫子。
锅中加入卤料，放入鸡腿，加水没过鸡腿，大火烧开后小火炖煮40分钟。
鹌鹑蛋白水煮熟剥皮。
40分钟后加入鹌鹑蛋再小火煮20分钟，捞出即可食用。