xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老式奶油面包
很好吃的一款面包，很容易填饱肚子哦
用料：
酵头：
168克高筋面粉
72克低筋面粉
20克细砂糖
39克淡奶油
154克常温牛奶
6克酵母
主面团：
168克高筋面粉
72克低筋面粉
36克奶粉
4克盐
70克细砂糖
75克全蛋液
96克淡奶油
辅料：
30克室温软化的黄油
做法：
先将酵头部分的材料全都混合在一起，揉成面团，不需要揉捏过度，随后放入稍大的碗中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行发酵，发酵时间为15小时以上。
将主面团内的材料【黄油千万别加】和发酵好的酵头【撕成小块】混合，鸡蛋建议先打在一个干净的碗中，打散后再倒入其他材料中混合，揉成光滑的面团，如图，一开始会有点干，揉个五分钟差不多就可以混合好了。
随后把面团从碗中拿出，放在操作台上，按成稍微大一点的面饼，把软化好的黄油包入面团中，随后进行最辛苦的手工揉搓摔打，直至面团起筋，出现手套膜
这就是我揉好的手套膜，大约15分钟『因为我力气大，嘘……』
因为一个手拿手机拍摄，所以有点晃，大家右手握着面团的一头，然后像搓衣服似的搓它，不要心疼。
当黄油全被面团吸收后，就可以进行摔打了，如果黄油还没有完全被吸收就摔打的话……嗯……你们可以试试，场面就如战场。
摔打的手势就是类似于跳绳，用力摔，一旦呢，面团开始形成膜的话，面团可以连续摔个6.7下都不会断裂！
一般来说揉搓两个回合，摔打一次，就以此类推，直至揉成手套膜。
揉好的面团是很有光泽的，随后在盆底撒一些面粉防粘，把面团揉成光滑的圆形，随后放入盆内，盖上发酵布或者保鲜膜进行室温发酵，室温高发酵的就快，室温低就慢，如果天气很冷的话建议多放2克酵母，随后放烤箱发酵。
发酵好的面团，手指沾上面粉，戳进去不会回缩就说明发酵好了。
面团从盆中取出，操作台上不用撒面粉，不会粘的，用擀面杖或是手掌心进行按压排气，排气这一步一定要做好！
排气好的面团分成十二份，整圆，盖上保鲜膜以免干裂。
接下来，取一块面团，擀开，如图一，不要太薄，大概比手掌大一圈就行了，随后翻面，如图二一样操作，记得要压实，否则进空气就不好了。
如图3，另一边也折好，压实，随后如图四一样封口，一定要封紧，否则到时会开裂，最后如图五，把面条搓长，不要太长太细，待会绕的时候容易断。
两根一绕，先把一头捏紧，封死，另一头先不要封哦！
随后拿起封死的那一头，往没封口的那一处拉过去，穿插在没封死的那两根中间。
然后把两条没封死的和刚刚封死的捏合，封死，就像图片这样，接下去的5团麻花也是这样完成，记得，完成一团要用保鲜膜盖好，否则要开裂的！
完成好后给他们排排坐，放在烤盘中，进烤箱进行二次发酵。
底下放一盘80度左右的热水，也可以用碗装热水，都一样的，只是为了增加湿气，不用盖保鲜膜，把烤箱门关上，大约40分钟就可以了
二次发酵完就是这样的，6团面团之间是没有空隙的，这样就发酵好了，随后烤箱开始预热160度，上下火，底下的热水记得撤走，烤制30分钟左右，按照自家的烤箱来定时间哦。
大约在烤到10分钟的时候，记得打开烤箱看看面包的上色程度，这个时候最好就呆在烤箱旁边，颜色满意了就可以加盖锡纸了。
时间到了就可以出炉了，出炉后立马把面团从烤盘中取出，刷上融化的黄油【不是辅料中的黄油！！！！】晾凉了就可以撕着吃啦！
李连福版韩式杂酱面
最近迷上了在当地吃的开吗这个综艺，李连福大叔真的很优秀！所以按着他的方子做了杂酱面，菜谱里的图片不仅有自己做的图片还含有节目的截图（侵权删）。真正做出来和想象中不一样，不知道是不是春酱的不同？大家可以自己试一试

今天做的是两人份的量，蔬菜可以由自己口味添加，调味料也是看自己吃的咸淡程度。肉类可再加虾和鱿鱼
用料：
2片姜
1个洋葱
2勺蚝油
4勺生抽
一小块五花肉
半根黄瓜
2勺韩国酱料春酱
1根西葫芦
5颗蘑菇
2勺黄豆酱
一把面
做法：
准备所有需要加的辅料，韩式杂酱面的洋葱是块状的。
所有材料尽量都是块状，姜切碎，可加虾，煮熟，鱿鱼煮熟，过冷水。
我自己加了点蒜，感觉会更香。以上材料准备好就可以准备炒了。
由于不太喜欢肥肉，我专门切了皮和肉，先下锅里把猪油煎了出来，然后不用皮和肥肉。不介意可以直接用。
点火，加油，放姜。
放入猪肉煎熟
肉煎熟后加入几勺生抽调味。
然后放入所有的蔬菜，翻炒
这里中国的大酱，看节目后面是蚝油和黄豆酱，分别加几勺。炸鸡料韩国的料没有，我觉得并不影响。
在炒到这步的时候，旁边可以开始准备小锅把水烧开下面了，水开后要再放一次冷水再煮开。
最后放入春酱，春酱可以在网上买到。
大概两勺程度翻炒就会有颜色。
面煮好后过一下冷水放入碗中。
翻炒之后放上切丝的黄瓜即可食用。
黄瓜是切丝
凉皮（洗面版）
前段时间朋友圈都在刷凉皮，后来是猫耳朵、戚风蛋糕……这个时代的特色就是跟做永远赶不上刷新的速度。前天朋友就刚开始尝试做凉皮，过来问我：总是粘盘断裂咋回事？给她出篇食谱，祝她读完会做出成功的凉皮。
用料：
500g普通面粉
250g水
一根黄瓜
适量绿豆芽
两勺酱油
适量辣椒油
一勺耗油
一勺醋
三勺芝麻酱
半勺白糖
一头蒜
做法：
准备面粉，往里少量多次添加水，搅拌成棉絮状后，用手把它揉成一个光滑的面团，醒20分钟（这是醒好的状态，细腻光滑有弹性）
准备一个深且大的盆，倒入纯净水（自来水也可以）
开始大力洗面吧，这是一开始的状态，全程靠力气，家里如果有躺看手机的老公此刻必须用上。
洗面完毕，此刻的面粉水变成白白的。
倒入另一个盆里，如果里边的碎面筋比较多建议用滤网，比较少就像我一样直接倒，最后剩的杂质弃之。
盖上保鲜膜，入冰箱保鲜层冷藏六个小时以上。
洗完的面筋我们把它包入少量酵母，醒发20分钟后入锅蒸熟。
放凉切块备用。
这是沉淀后的水，可以看出明显的分层，面浆在盆底，上边是略微混浊一点的水。我们慢慢的倾斜盆，把上边的这层水倒掉，留距离面浆1㎝左右，把它搅拌匀均。
盆底沉淀了面浆比较硬，一定用勺子抄底搅匀。
准备凉皮盘，抹油（花生油的话建议用熟油）然后舀面糊倒入盘中，入蒸锅。这里不推荐放水上哈，小白转动盘子不容易操作，还容易烫伤。
中大火蒸两分钟就可以了，各家灶头火苗大小，你们可以打开锅盖看下，鼓起大泡泡就熟了。拿出把它放凉，皮表面抹一层油再取出来，是为了防粘连。
这是第一张成品。
都不会出现断裂，弹性十足。
豆芽焯水。
黄瓜切成丝，大蒜切成末，做成蒜水。配料备齐了。
凉皮切成条。
准备一个大点的深碗，放凉皮面筋，先倒入蒜水，然后盐适量，糖（一点就行在于提鲜）倒入准备好的酱油，醋，麻酱，辣椒油拌均匀，最后放入黄瓜丝跟豆芽丝稍微一拌。
黄瓜跟豆芽后放才能口感脆爽。
怎么说呢，我一直只对自己做的凉皮着迷。
成品。
自制牛肉花生辣酱
西北人爱吃馍和面，上学的时候特别喜欢吃热馒头夹辣酱，但是老家的带不来，自己做不了！现在好了，没到这个季节就可以自己炒辣酱了，以前只放花生芝麻，这次放了牛肉，很美味了，夹馍下饭味道好极了！
用料：
四斤红辣椒
500克花生
适量芝麻
400克牛肉
一斤植物油
少量姜
十三香
糖
生抽
鸡精
做法：
辣椒洗净晾干，去籽，切碎！如果有飓风什么绞肉机也可以哦！花生剥皮，将花生仁剁碎，不难太碎！
牛肉切一厘米见方小丁！姜切末！
锅中加植物油烧热，倒入姜末，倒入牛肉翻炒，炒至变色加入盐，十三香，生抽。倒入辣椒翻炒，炒至辣椒变软，水分减少加入花生仁，芝麻继续翻炒！
炒到没有水分，加入少量鸡精，糖调味出锅！
之前没有拍照片，可以加微信互相探讨学习哦
枣泥梨粥
雪梨清甜滋润，在干燥的秋冬季给宝宝适当吃一些梨粥，不仅可以预防皮肤干涩，喉咙不舒服时来上一碗，还能缓解不适感。梨粥的做法不拘一格，今天就分享一道用营养易消化的小米，搭配雪梨和红枣，来一道大小孩子都能品尝的梨粥。
用料：
50g小米
半个雪梨
3颗红枣
适量清水
做法：
红枣在开水中泡约15分钟，方便去皮。
大一些的宝宝吃，也可以省略这个步骤，直接保留栆皮。当然也可以去核后直接用料理机打成泥。
小米倒入汤锅中，加入适量清水。
大火烧开后，转中小火熬煮15分钟。
将泡好的红枣去皮去核，切成小丁。
开水泡软之后，红枣皮就容易剥了。
雪梨去皮去核，切成两瓣。
用擦丝器擦成细蓉。
把红枣丁和梨蓉加入小米粥里，继续熬煮15分钟。
煮至米粒开花，粘稠后关火盛出。
甜润清香的梨粥就做好啦~
宝宝如果胃口不好或消化不良，尝一尝这道梨粥正合适。
爱上五花肉炒芝麻叶
天啊
晒干的芝麻叶真的太好吃了
一定要吃
用料：
克五花肉
干芝麻叶
线椒
小葱
干辣椒
姜
做法：
芝麻叶，就是芝麻的叶子，还没结芝麻的时候，摘一些，晒干。

取少许芝麻叶加入开水浸泡一下午以上(一定要多泡，)
多清洗几遍直到干净
五花肉切薄片
切好的葱姜线椒(长长细细的辣椒)干辣椒
锅热倒油，中小火扁炒五花肉
五花肉扁香(我扁的比较久，也可肥一点:)加入配料
配料扁香，大火倒入芝麻叶。
翻炒片刻，加入盐，生抽继续翻炒直至水干
再次倒入少许热水，盖住锅盖煮闷一会
打开盖子，大火把水炒干就可以装盘了

真的很好吃
我第一次吃就被惊艳了

老祖宗留下来的经验好
东北辣椒焖子（加水版—微波炉7分钟快速版）
之前做了老妈的做法，是不加水的，大家普遍反馈偏干，蒸的时间长，今天做一款加水版的，家里有微波炉就可以做的快速版的，供大家参考，所有食材用量可根据自己喜好灵活掌握
用料：
5个鸡蛋
3根（适量）尖椒
一袋（90g）香其酱
适量热水
做法：
微波炉要用瓷碗或微波炉专用的，我家人口多，所以用的碗比较大
这是东北的小辣椒，我也不知道什么品种，只有每年秋天本地的菜下来才有，也是我小时候的味道，所以妈妈每年秋天会买很多切碎，分装成小袋冷冻保存
我爱吃辣，所以辣椒多，不太能吃辣的可以少放，没有这种辣椒的，用市场卖的小辣椒、尖椒就行，我这个没完全解冻，能打散就可以了
放5个鸡蛋
搅拌均匀
加入一包香其酱
搅拌均匀
加入80度左右的热水至8分满，水大概就吃饭的小碗小半碗左右，喜欢嫩一点的可以多加一点，微波炉加热的时间就需要延长一点
加入热水后搅拌均匀
表面封上保鲜膜
我的微波炉是这样的
我选择的是蒸水蛋模式，如果没有就正常微波火力
按后就显示7分钟
倒计时进行中……
7分钟后出炉
完成，用勺子挖开中间看看是否熟透，如果没熟透再加热2分钟，因为每家的微波炉功能可能都不同，所以这个时间也仅供参考
成品，因为辣椒轻，所以基本都会浮在表面，下面就是鸡蛋
海虾豆腐汤
用料：
若干海虾 一定是海虾
若干嫩豆腐或者内酯豆腐
做法：
热油 热蒜头
炒海虾 海虾要剥壳 虾头千万不要扔 要买那种虾头有红膏的 炒出来才有红油 虾油是这道菜的精髓
炒七成熟了以后 加水
加豆腐 可以是嫩豆腐或者内酯豆腐 我喜欢内酯豆腐 但是容易碎
因为内酯豆腐很容易碎 所以等水开豆腐咕咚咕咚煮一会就可以了 盖上盖子
最后可以撒点葱花 好看 但我不喜欢葱 不撒了 
看起来简单 但其实很好吃 一大碗也能吃饱 新鲜虾头和虾油非常甜非常香 还有汤 配饭尤其下饭哦
花样年华
跟着君之学烘培这是我的第一个作品
用料：
90克黑巧克力
45克黄油
40克+20克细砂糖
70克鲜奶油
一个鸡蛋
140克低筋面粉
1/2小勺（3.75ml)泡打粉
1/4小勺（1.25ml)小苏打
165克黑巧克力
165克鲜奶油
50克蓝莓果酱
2小勺（10ml)朗姆酒
65克牛奶
做法：
请看君之的做法
请看君之的做法
莲子百合糖水
过年期间吃了不少热气的食物，喉咙老是干涩。恰逢朋友送了些鲜百合，便烹一碗糖水喝吧。
用料：
50克莲子
一个百合
三碗水清水
约20克冰糖
做法：
新鲜百合像个蒜头，有点脏兮兮的，放进水里掰开来泡洗干净
洗干净后的百合白白嫩嫩惹人喜欢
三碗水和冰糖加入锅里烧开，然后放入洗好的新鲜莲子
莲子水煮开后转小火煮10分钟，飘出香味，用勺子压一下，莲子也变软了，就可以加入洗好的百合，加盖再煮5分钟即可。
莲子香、百合粉糯，及时享用吧
懒人版韩式泡菜五花肉
一个懒宅的夏日自我救赎
用料：
克五花肉
勺生抽
8瓣蒜末
5片姜片
100克泡菜
做法：
1.让我们准备好500g黄瓜，350g西瓜肉，100g泡菜，50蒜末，30g姜片
2水烧开，下生姜、和五花肉，可以再加一点料酒去腥
3.去浮沫，捞出五花肉。
4.切成50mm的薄片。
5.把锅加热，下油，至油热，下蒜沫爆炒（蒜末是这道菜的灵魂）

6.待蒜爆香，加入五花肉翻炒
7.等五花肉炒至表面金黄，加10g生抽
8.加入泡菜，根据个人口味可以放一些盐，再翻炒5～10分钟
9.等五花肉和泡菜都呈现出金黄色，盛出。

1
用一根黄瓜加上剩下的蒜末，以及盐，糖，醋，做成腌黄瓜，用剩下的黄瓜榨成汁。(黄瓜的主要目的是解腻，做法就不详细写了，这么简单大家都会做)

是不是超简单，而且味道超级nice，想吃烤肉的可以自己在家尝试这个，就算不怎么会做菜的人也能掌握，百试百成功，不成功找我我做给你吃。
土豆焖大虾
不群兄的拿手好菜
用料：
7-8只大虾
一个土豆（中等大小）
葱
姜
盐
料酒
做法：
大虾去头、去虾线、剥壳，虾头不要扔
虾仁剪成两三段，加姜、盐和料酒，和虾头一起腌十几分钟~~
土豆切成
5cm左右的厚片，不要太薄啦，不然都煮成土豆泥了呢
炒锅热油，加虾头炸一下，用锅铲戳一戳虾头，油就红红的了好香
加土豆炒一炒先，再加虾仁翻炒两下，稍加些水（浅浅一层就好啦），焖一会到土豆熟了
加盐，撒葱花，出锅，装盘！
土豆有虾的鲜味超好吃！红红的汤汁拌饭也超棒！
咖喱烤虾
用料：
200g鲜虾
5g咖喱粉
2g姜粉
2g胡椒粉
3g料酒
4g盐
做法：
将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出
在盘里调入咖喱粉、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，将虾混身抹匀，腌制1小时
给每只虾串上竹签，烤盘上放锡纸，将虾排列好
烤箱200度，15分钟左右，中途取出来刷上一层剩下的腌料与油
雪夜蛋糕（巧克力杯子）
这是一款深夜蛋糕，因为第二天上午要带给朋友，怕起不来。

凌晨十二点的时候，给蛋糕刷上一层朗姆，洒少许可可粉和糖霜。

散落的糖霜，让人回忆起多年前还在老家的夜晚，路灯光晕中飘落的雪花……格外地温柔。
用料：
35g黄油
35g牛奶
45g低筋面粉
8g淀粉
10g可可粉
10+35g细砂糖
两只约100g鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
黄油融化成液态，加入牛奶和10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
粉类混合过筛，分两次倒入①中的混合物，搅拌均匀。
分蛋。将蛋黄加入②中的面糊，搅拌均匀。
烤箱预热200度。
在蛋白中加入几滴柠檬汁、35g细砂糖，打发至干性发泡（小短尖）。
将1/3蛋白舀入面糊，差不多均匀的时候即可倒回蛋白盆，全部拌均匀。注意手法：切拌、翻拌。
将面糊舀入杯子或其他模具，烤盘震一下。
入烤箱，170度35分钟左右，根据自己烤箱调节。
可以加奶油顶喔
红糖糙饼
内馅
用料：
50克红糖
45克面粉
做法：
面粉炒熟，与红糖混合，研碎。
不能复制粘贴，都在记事本里，有需要的联系留言。
虾皮萝卜丝汤
虾皮萝卜丝汤是一款简单快手、清脂消食的家常汤羹。白色的汤汁蕴含着虾皮的淡淡鲜味和白萝卜的本色清甜，清淡可口，特别适合秋冬季节。低卡无负担更加适合正在控制体重的亲们。
用料：
1根中等大小白萝卜
1勺虾皮
1勺葱花
半汤匙食用油
适量盐
适量鸡精（可选）
做法：
白萝卜去皮切细丝。葱花、虾皮备用。
炒锅放半汤匙油。开火油热后下葱花和虾皮爆锅1-2秒，放入萝卜丝翻炒2-3秒。
添入适量开水，大火烧开，中火熬5分钟左右至汤汁变白，加入适量盐和鸡精即可。
生蚝味噌汤
汤底用出汁，出汁做法这篇写了：http://www.xiachufang.com/recipe/104282434/

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
生蚝
蘑菇
菠菜
味噌
做法：
汤底用出汁，出汁做法这篇写了：http://www.xiachufang.com/recipe/104282434/



懒得话就白水直接煮吧。味噌汤其实放啥都行，我就是根据冰箱情况放的菠菜，海鲜菇和生蚝。



生蚝先用清酒腌制着。然后水烧开了把蘑菇扔进去煮熟，蘑菇煮多久都没事，煮熟了之后依次放味噌，生蚝，菠菜，大家都熟了就可以喝了！非常简单了。加豆腐也好吃，但我没豆腐。这个汤生蚝味很浓，喝着觉得像来到了海边。
简单好做的阳春面，鲜得汤都喝掉了
用料：
面条
2根小葱
5克猪油
1勺生抽
少许盐
适量葱花
一人份挂面
半勺勺老抽
1勺香醋
少许香油
少许根香菜
少许青红椒
少许片生菜
1个鸡蛋
做法：
详情看视频：碗里放调料（不分先后顺序）少许猪油，少许盐（根据自己口感调整）一勺生抽，一勺香醋，半勺老抽、少许香油
锅里加水烧开放入面条煮三分钟，同时可以开始煎个鸡蛋，喜欢吃的就放不喜欢吃鸡蛋的可以不放
加入适量面汤到已放入调料的碗里搅拌均匀，搅得食盐、猪油都化开
煮好的面条捞出放入碗中，放入焯过水的生菜和煎好的鸡蛋，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，开吃！
莲藕夹肉
个人有点强迫症一个食材总想给它变身无数的角色，幸好香煎的味道还如意，操作也算简单明了。
用料：
瘦肉
莲藕
葱花
面粉
蛋清
椒盐
生粉
椒盐
盐
油
做法：
瘦肉剁碎加入葱花、生抽、生粉搅拌。
莲藕切大切中间再切一刀
把肉塞进中间用轻力捏紧
面粉用水调开放一个鸡蛋，加点白糖和盐，稠度大概是挂在莲藕上不掉下来就行。
平底锅放油下莲藕两边煎黄便可，最后两面撒上椒盐。
仿85度C的高纤核果（黑芝麻版）
这个配方是在vv_liu方子的基础上，根据我个人的喜好调整了下，面包松软，好吃，希望大家也会喜欢💖
用料：
500g高筋面粉
50g低筋面粉
50g全麦面粉
50g黑芝麻
70g核桃
440g牛奶
25g黄油
5g酵母
50g糖
5g盐
30g葡萄干
2瓶盖金朗姆酒
做法：
将芝麻和核桃炒香（也可用烤箱），再把芝麻用粉碎机磨成粉。
把高筋粉、低筋粉、全麦粉、盐、糖、酵母、芝麻粉放在一起，并搅拌均匀。
把牛奶倒入，用筷子搅拌均匀，面粉呈棉絮状，（可静置半小时让面粉充分吸收牛奶）。
将混合后的面团全部倒在案板上，开始揉面团。揉到可撑出较薄的面皮。
把室温软化后的黄油揉入面团，揉至可撑出完美的手套膜。
将核桃和酒浸葡萄干揉入到面团中，放入容器内，盖上保鲜膜进行发酵。
等面团发酵至原来的2倍，将手指蘸点面粉在面团上戳个洞，如果没有回缩，那面团第一次发酵完成。
将面团排气，并把面团分割成8个小面团（大致每个面团156g左右）。
把面团揉搓成长圆形（也可根据个人要求进行整形），放在铺有油纸的烤盘上。并用锋利的刀片在面团上划个长口子，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
烤箱预热：190度，上下火
等面团发至1.5倍大，在面团上撒上些水，再撒上些面粉。然后将烤盘放入烤箱中层，18分钟。这样香喷喷，柔软的高纤核果就完成了。
【楊肉肉】扬州大煮干丝
15年去扬州旅游的时候（基本就是各种吃，各位可以脑补下...）吃过的一款特色菜，不论是摆盘搭配还是味道非常赞；特意学来解馋（又暴漏是吃货的本质了），这次做的是鸡汤打底的还有种是用酱油的打底的，个人还是比较喜欢鸡汤的味道‘很鲜’，由于是第一回做所以材料准备的不是特别充分望各位见谅。
欢迎互相交流-微信：Dote-Baby
用料：
4片豆干
适量姜丝
4朵香菇
少许香菜
少许（一小勺就差不多了）海米
少许糖
一勺料酒
一锅鸡高汤
一段葱
做法：
买来的干丝洗净，先片后切（没买到像样的豆干将就做吧），片的越薄丝也就能切得越细。
切好的豆干，要用冷水冲洗3-5遍去除豆腥味，姜、香菇切细丝备用。
清水烧开加少量料酒，之后放入豆干、姜丝、香菇氽烫4遍左右备用。
另起一锅将高汤烧开，倒入海米（提前用水泡发）、葱，小火慢熬至汤汁浓稠后加味精和盐调味。
干丝、姜丝装盘，香菇围在是四周就好；倒入浓浓的高汤（材料一定要滤出去），撒上香菜就可以开动了。
酸奶水果捞
用料：
各种水果建议甜点的水果酸奶
火龙果我用的两种芒果
西瓜
做法：
哈哈哈哈哈一层一层铺上去就好
味道超级清新
胡萝卜烧羊排
又是一道新手也能做好的硬菜，步骤简单，操作快捷，需要注意的就是火候和时间。冬天快到了，热乎乎的羊肉吃起来呀～
用料：
500克羊排
2根胡萝卜
1勺料酒
1勺老抽
约20粒花椒
2片香叶
1个八角
3瓣蒜瓣
20克冰糖
4个（不吃辣可不加）干辣椒
2勺生抽
做法：
羊排切成小块，冷水下锅烧开，加一勺料酒焯15分钟。
捞出沥干水备用，胡萝卜去皮切成滚刀块。
花椒香叶八角蒜瓣都在这啦，冰糖没入镜，不吃辣的可以不加干辣椒。如果羊排的份量多或少就根据比例调整配料吧！
把油烧热，小火爆香花椒，加入羊排翻炒，加一勺老抽上色。
加入胡萝卜翻炒均匀。
加入没过羊排的热水，加配料和冰糖，大火烧开转小火，加少许盐，盖上锅盖小火焖30分钟左右。
中间记得翻动一下以免糊底哦，尝尝味道，淡了就加生抽，最后三分钟转大火收汁就OK啦。
甜辣香鲜！简单的做法却是丰富的口感，新手也能做出美味硬菜，快点露一手吧！
滑蛋虾沙拉
https://www.youtube.com/watch?v=O8EM2K1P_qM&t=577s
用料：
20只/0.5磅虾仁
5个鸡蛋
白杏仁
#辅料
2葱白
5块嫩姜
#沙拉
苦苣
心里美萝卜
做法：
虾仁开背
1小勺 盐
2小勺 胡椒粉
搅匀

鸡蛋搅匀

葱白切长段

用热水泡杏仁
干锅大火烤虾
至焦黄时翻面，调小火
焦黄后取出
干锅中火考葱白，不能变色

有香味后加入少许开水，关火

开水不冒泡后下入蛋液，蛋液略微凝固后放虾
开中火，加入杏仁
将锅底的蛋液向上推
炒至鸡蛋凝固
出锅
菜边摆上苦苣，心里美萝卜

5块 嫩姜
1中勺 米醋，生抽，糖
1小勺 香油
调成碗汁，淋在蔬菜上
宠物中秋广式冰皮月饼
有三只强大的吃货狗子
用料：
2个紫薯
10个鹌鹑蛋
1个鸡蛋
做法：
宠物手工月饼
广式月饼
冰皮月饼
0失败超简单的墨西哥鸡肉卷
用料：
2块鸡胸肉
1个洋葱
1个彩椒
适量盐
1勺辣椒粉
适量鲜奶油
适量奶酪丝
2个（可不放）小米椒或泡椒
做法：
一只红椒切，一头洋葱块放入锅中炒熟
300g鸡胸肉切块
两只小米椒或者泡椒
鸡胸肉放红甜椒粉（paprika)+孜然粉（cumin）
用手抓匀
鸡肉下锅炒熟，并加适量盐
取适量鲜奶油（稠的）+Emmentale奶酪丝备用
买进口食品的超市可以买到的墨西哥卷饼，放入烤箱180度2分钟
准备齐全
美味卷起来！
一口咬下去是满满的幸福😁
炒芝麻
炒芝麻属于乌发食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。
药用价值
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。 芝 麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高
血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症
用料：
500克芝麻
做法：
平底锅小火加热，

500克芝麻分3次下锅，

小火翻炒
炒至微黄即可，整个过程约1分多钟
装碗待凉
装入密封罐保存
香甜苹果圈
苹果不脆了，那就来做苹果圈吧
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
适量食用油
适量勺淀粉
做法：
苹果去皮去核
鸡蛋打散
粘上淀粉 裹上蛋液
入锅炸
炸至金黄
快速剥鸡蛋
煮鸡蛋 相信大家早餐都会有它 然而剥鸡蛋却是头痛的事情，一不小心就剥的坑坑洼洼 蛋白也会随壳剥掉好多，时间还长 前段时间在电视上看的快速剥鸡蛋法，我试了 真的很赞， 以后剥鸡蛋秒秒的事
用料：
鸡蛋吃几个煮几个
做法：
一般我们都是磕鸡蛋的头或尾，这个是磕鸡蛋的“腰”
然后拦“腰”轻轻碾压一圈 听到鸡蛋噼里啪啦碎的声音最好，但不要太猛，滚完后鸡蛋壳差不多表面都碎了😜
最后从磕的那个位置撕开小口，记住一定要将那个蛋膜一块拽下来 （这一步手没空，没拍照🤗）掰开蛋壳 立马就完成了
西红柿牛尾汤
供热期结束遇到降温，为了下班回家喝上锅热乎乎的西红柿牛尾汤驱走寒气，提前一天将牛尾炖好，简直太有计划性了✌️
用料：
500克牛尾
4个西红柿
1根葱
4片姜片
适量盐
1棵香葱
1棵香菜
少许植物油
做法：
牛尾洗净，冷水入锅煮开，5分钟后关火，将牛尾放入凉水中浸泡，待血水浸出后洗净入砂锅，加充足的水、葱和姜片，大火煮开后，小火慢炖，大约2个半小时将牛尾炖烂，放凉后入冰箱冷藏备用。
为啥入冰箱冷藏呢？主要是从冰箱中取出牛尾后，汤里厚厚的油脂都变成硬壳，浮在汤的上面，这时就会非常轻松地把油脂撇出来。
西红柿洗净，加热水把皮去掉。
西红柿切块。
锅里倒入少许油，放西红柿翻炒，炒到感觉有点成酱的感觉。
将炒好的西红柿和炖好的牛尾汤混合在一起，倒入砂锅，大火煮开转小火慢炖半小时，牛尾汤和西红柿的味道充分融合在一起。
加盐调味，撒香菜末、香葱末，一锅热腾腾的汤做好啦！
隔壁小孩馋哭了薄底•海陆至尊披萨🍕
就爱吃薄底的披萨，饼底厚的实在爱不起来。小白可做，因为饼底买的现成的，没难度。买的一点也不厚，口感非常好，饼底在京东买的俏侬8寸，非常省事。披萨酱是自己做的，上个方子写了，你要实在不想做，就刷番茄酱或者买做好的披萨酱。
用料：
1张8寸饼底
150克马苏里拉奶酪
几片纯肉肠
1朵香菇
适量披萨酱
适量熟虾仁
适量青红椒
适量胡萝卜玉米粒
做法：
火腿切薄片，熟虾仁，青红椒切薄圈，香菇切片，如果有口蘑更好，懒得买了，家里有啥我就用啥了，胡萝卜青豆玉米买的现成的，适量就行。芝士碎，饼底，都放到常温下解冻一下。
青红椒稍微焯水，用烤箱也行，犯懒就水焯。但要沥水，沥水，沥水，重要说三遍
青豆，胡萝卜，玉米丁焯水。你要喜欢吃硬的不焯水也行，我喜欢软的。焯完了，沥水沥水沥水！
香菇焯水，也要沥水，沥水，沥水。
八寸披萨盘，放一张油纸，放了更容易拿出来。你要没有，可以不放，拿的时候费点劲
撒上一层芝士碎
放上青红椒
在撒一层芝士碎
放上香菇片
在撒一层芝士碎
放上喜欢的火腿
在撒一层芝士碎
撒上青豆，玉米，胡萝卜丁
放上虾仁🍤
最后在多撒一些芝士，尽量盖上蔬菜
烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，上下火200度烤10分钟
完美，比❤️，爱了爱了，饼底非常薄！
青花椒鱼（水煮鱼同此做法）
第一次用现成的做鱼调料做鱼，做法很简单，味道超级赞。

换成水煮鱼调料包成品就是水煮鱼啦🤓🤓🤓

小龙坎青花椒鱼调料：内附底料一包、腌鱼料一包和干料一包（青花椒和干辣椒）。还附有做法，按照做法操作，基本不需要自己特别调味，也能成为做鱼大厨👍👍👍
用料：
1条（约2斤）黑鱼
1把豆芽
5株空心菜
1包小龙坎青花椒鱼调料
2根葱
2片姜
2瓣蒜
1根香菜
2克盐
3勺料酒
100克食用油
1支红线椒
1支绿线椒
做法：
准备好小龙坎青花椒鱼调料包和配菜。
豆芽和空心菜（空心菜改刀才一指长的小段）洗干净控水备用。
小葱切断（葱白葱绿分开）、青红线椒切圈、姜蒜切末、香菜洗干净备用。
让鱼摊老板将黑鱼宰杀好，片成鱼片。（如果自己刀工可以，可以买回整鱼自己片。我个人比较怕黑鱼，看见像蛇一样的皮肤就起鸡皮疙瘩，还是交给摊主弄好得了🤣🤣🤣）
在鱼肉中加入盐和料酒，抓洗五分钟，然后用清水多冲洗几次。
直到洗鱼的水变的清澈。
将肉鱼沥出控水备用。
控好水的鱼肉加入调料包的腌鱼料包，再加入料酒。
将鱼肉和调料搅拌均匀，腌制20分钟。
锅中烧油至五成热。
加入豆芽和空心菜，加入少许食盐，翻炒2分钟，至配菜断生。
将配菜盛入盆中垫底。
将腌好的鱼头鱼骨和鱼片分开。
锅中烧油至五成热，将腌好的鱼头鱼骨下入锅中煎至两面金黄。
煎好的鱼头鱼骨盛出备用。
锅中烧油至五成热，加入葱白、姜蒜末，快速翻炒出香味。
加入调料的底料包，翻炒出香味和红油。
加入清水，大火煮开。
加入煎好的鱼头鱼骨，大火煮3分钟。
将鱼头鱼骨捞出装入盆中。
将腌好的鱼片慢慢滑入汤中，大火煮开。
将鱼片捞入盆中。
将汤浇入鱼肉中，撒上调料中的青花椒和干辣椒（根据自己的口味适量添加）和青红椒圈。
淋入滚油。
撒上香菜即可上菜。一盆麻辣鲜香的青花椒鱼就做好了。
巧克力戚风蛋糕，杏仁巧克力球装饰，配烤美国山核桃
6寸巧克力戚风，淋巧克力酱（牛奶，黑巧一比一），装饰杏仁巧克力球和碧根果（180度烤10分钟）
用料：
3鸡蛋
30，100牛奶
30玉米油
20粒黑松露巧克力球
65白糖
做法：
做一个巧克力戚风
淋巧克力酱
装饰
扇贝冬瓜白菜汤
秋季喝汤，好处多多
煲汤营养丰富
易于宝宝的消化吸收
制作起来更是非常简便
用料：
30g扇贝
60g冬瓜
50g白菜
做法：
1.  准备食材：扇贝柱30g、冬瓜60g、白菜50g。

PS：  一定要给宝宝挑选新鲜的活扇贝噢，可以看扇贝的壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。 而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死扇贝，不能选用。
2.  将扇贝清洗干净，然后凉水下锅煮熟。

PS：  也可以将扇贝放入蒸锅中蒸5分钟。扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗制作，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
3.  扇贝煮熟后捞出，剔除黑色的内脏及沙包，只留下白色的扇贝柱。
4.  将扇贝柱切碎。

PS：  为了给大家演示扇贝切碎的大小，我特意切了3小堆。最左边的适合3岁以上的宝宝食用，小的扇贝柱基本可以直接食用了。中间的适合2岁左右的宝宝食用，将小扇贝柱切成小段再食用。右边的适合周岁到2岁内的宝宝食用。扇贝不好咀嚼和消化，所以宝妈要尽量切碎切碎再切碎。
5.  将冬瓜切成薄片。
6.  白菜洗净，待水烧开后，放入锅中焯熟。
7.  白菜焯好后，捞出备用。

PS：  白菜中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对宝宝的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。对于积食的宝宝，它还具有消食的作用；对于肺热咳嗽的宝宝，具有清肺止咳的作用。所以，白菜真的是一款营养价值极高的绿色蔬菜呢！
8.  将炒好的白菜切碎。
9.  将所有食材准备好，准备煲汤。
1
  锅中倒入适量清水烧开，然后先放入冬瓜片。
11.  然后放入扇贝柱，熬煮10分钟。
12.  期间用勺子撇去浮沫。
13.  最后，放入焯好的白菜，继续煮一分钟，周岁以上的宝宝可以少添加一点点盐调味。
14.  一碗小清新的扇贝冬瓜白菜汤就煮好啦，别看它清淡，但是因为有了扇贝，味道变得非常鲜美，营养价值也非常高！

PS：  扇贝不易消化，多吃易导致消化不良，所以建议宝宝少吃一点。最后还要提醒宝妈，如果宝宝对海鲜过敏的话，就不要选择给宝宝食用扇贝汤了，可以选用其他食材。如果宝宝之前并未对海鲜产生过敏现象，可以先给宝宝喝一点，待没有异常后再给宝宝品尝。毕竟扇贝属于海鲜类，发物易过敏，小心一些还是极好的！
柠檬酒
柠檬气味清新提神，具有美容养颜的功效。选用酒精浓度29.5%的九江双蒸，
适合不怎么会喝酒的女生饮用。
因为酒精浓度偏低，
大概一个月就可以喝了。
用料：
350ml白酒 酒精浓度29.5%
2个柠檬
1.5两冰糖
750ml容量玻璃容器
少许盐
做法：
挑选新鲜的柠檬，用食用盐搓洗干净，晾干。玻璃容器清洗干净，晾干。
柠檬去掉前后两端，切片，去核。之后放进容器里，倒入冰糖。

最后将白酒倒入玻璃容器，没过柠檬和冰糖即可，适当留点空间。
超好吃的咖喱饭，孩子们都说比外面的还好吃😋
孩子们的最爱之一，每次都吃好多
用料：
250毫升牛奶
1个土豆
一盒咖喱块
一根胡萝卜
一块鸡胸肉
半个洋葱
400毫升水
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜，鸡胸肉切小块备用。

锅内放少量油炒鸡胸肉，炒到变色即可，盛出备用。
锅内放油下洋葱。
洋葱炒软放入土豆、胡萝卜，翻炒。
土豆炒变色，放入鸡胸肉。
加入咖喱块，翻炒至咖喱块融化（中小火）
加入水、牛奶，中火煮开转中小火。
熬到汤浓稠即可，（熬煮期间多翻几次，防止粘锅。
奶油霜
记录自己成功制作
用料：
600克（可减半300克）黄油
500ml（250ml）蛋白
150克（75克）细砂糖
熬糖水：
350克（170克）砂糖
120ml（60ml）水
做法：
提前室温软化黄油
打发蛋白如图
熬糖水，没拍照只有糖！120度倒入正在打发的蛋白中开快速降温
软化的黄油切小块慢慢放入搅拌中的蛋白里（这时的蛋白已经加过熬好的糖水了，手摸盆感觉已经没那么热了）
开始打时有点豆腐渣状态，继续搅打直到顺滑
做好的奶油霜
豆沙小餐包
很柔软的一款小餐包
用料：
150g高粉
6g奶粉
30g全蛋液
60g牛奶
18g白砂糖
0.5g盐
2g干酵母粉
12g无盐黄油
做法：
面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，启动和面
一个程序结束，加入软化的无盐黄油
揉至扩展阶段
取出面团，盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
发酵2倍大
取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，分为9份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
擀开
包入豆沙馅，收口朝下
全部排入烤盘（8寸圆模），进行第2次发酵
发到2倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟（中间上色后盖锡纸）
很柔软的
初次做龙头鱼 碎的一塌糊涂
没有故事 早上去菜场偶然看到 好奇 买回来做做看
用料：
6条鱼
克
2片姜
定不了量 看你用多少鱼克油
葱姜蒜青椒
做法：
买的时候我也没咋挑 就选看起来好看点的 肥点的
葱姜蒜提前全部切好 热锅放油 放葱姜蒜 然后放龙头鱼 切断烧太错误了 下次试试整条
放了料酒 去腥 实在是腥啊这个龙头鱼 
emmm碎的一塌糊涂 心如死灰
木木的爆炒虾尾
几年前第一次吃虾尾，我们就爱上了，每周和朋友出去一次，挨着店尝，当时68一份，吃着吃着变88-98-108-128，再不去吃，我就自己买了虾尾回来研究，再把朋友叫来家里吃，后来朋友家也开始做，从此，我们都是一箱一箱批发放冰箱了
用料：
虾尾
辣椒
花椒
耗油
啤酒
油盐味
青椒红椒都可以
葱
姜蒜
豆瓣酱
做法：
虾尾解冻，烧开水煮几分钟，倒料酒进去
捞出来晾干备用
洋葱切块
锅里放油，爆香花椒
青椒红椒切断，姜和蒜切颗粒，干辣椒切断
油锅放干辣椒，姜蒜，豆瓣酱下去炒香了放虾尾
放洋葱块和耗油，盐
加水烧开转小伙煮会儿，入味，再把辣椒块放进去
收汁，加味精撒葱花出锅！可以留多点汁，我家四哥是每次吃完都要剩两个，然后和汤汁一起第二天就让我给煮个挂面在里面，就是他所谓的龙虾面了，哈哈
梨果玉竹汤，清润宝贝的小肺肺
这款滋阴润肺的梨果汤，本人很喜欢它的口感，带一丝丝水果的甜味，不腻。可荤可素，可搭配肉骨头煮咸汤，也可直接煮甜汤。  

本款汤料煮出来2人分量。
用料：
10克雪梨干
5克无花果
10克玉竹
3克南杏
2-4块鸡肉或者排骨
适量盐
做法：
用水泡20分钟左右，清洗干净即可。
骨头飞水
所有材料放入炖盅，加500-600毫升的水，按电炖锅的快炖煲汤功能。
熟了，放适量盐即可。
开始享用。
这款梨果汤，在我们店铺一人食套装里，如需要，可以联系客服单独购买。
平菇炒牛肉
牛肉与平菇是一个很好的组合，二者搭配，可提供丰富的蛋白质、多种糖及多种维生素，常食能够防癌抗癌，增强人体免疫力。
用料：
20克（调料）植物油
600克牛肉（瘦）
3克（调料）酱油
100克平菇
3克（调料）江米酒
4克（调料）姜
4克（调料）大葱
2克（调料）八角
3克（调料）白砂糖
2克（调料）香油
各适量
做法：
牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片
锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉
放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片
用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可
自酿葡萄酒
喝过几次别人酿造的葡萄酒，今年非常强烈的想喝自己酿的。就开始学配方，准备玻璃酒坛，开启自己的酿酒历程……
用料：
10斤葡萄
2斤冰糖
做法：
葡萄冲洗干净，晾干没有水，一个一个捏烂，同冰糖一起装到玻璃酒坛里，这是一星期时候的
用虹吸法过滤了一遍，这是半月的时候。
这是一个月的，
红烧海鳝
海鳝营养价值很高 
红烧很香
用料：
750g海鳝鱼
适量葱、蒜
少许生抽
少许糖
少许米醋
适量开水
做法：
海鳝 去头、去尾 洗净
一定要洗得特别干净 一点血不能有 否则会腥
切成段
锅中放油 放葱段 放入海鳝 加蒜 小火煎 不要翻动
5、6分钟后 翻面 继续煎另一面
再过5、6分钟后 放入糖、生抽、米醋、开水 盖上锅盖 中小火炖
最后 开盖 大火收汁
出锅 盛盘 开吃
咖喱鸡肉饭
孩子们喜欢吃米饭
有时候想让他们吃的荤素搭配营养
来试试这道咖喱鸡肉饭吧
配方表里
我做的是两个大人两个孩子的分量
参考下
用料：
1/3个洋葱
小一个土豆
小一根胡萝卜
小2块鸡胸肉
适量青豆
4碗米饭
4小块咖喱块
一小勺大概3ml料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
一个八角
一小勺酱油
适量姜片
适量葱
一小勺2g左右糖
适量花生油
适量热水/高汤
装饰:
半个水煮鸡蛋
少许熟黑芝麻
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒，八角，黑胡椒，少许盐，糖，酱油提前腌半小时
腌完之后用水焯一下，捞出备用
胡萝卜，土豆，洋葱，青豆切好备用

热锅起油，先加洋葱炒出甜味，再加入土豆，胡萝卜，青豆，不停翻炒，可适量加一点味达美酱油 再放入姜和葱
把之前焯好的鸡胸倒进去再翻炒几下
倒开水或无盐高汤炖一会，为的是让青菜更软烂
水还有一半时把咖喱放进去，翻炒，直到咖喱融化
中小火收汁，让咖喱酱浓稠就关火
装盘 就OK了
搭配牛奶，橙汁，味道棒棒的
杂٩( ᐛ )و
一些原方不在下厨房的图٩(ˊᗜˋ*)و就是想记录一下
用料：
1只⍢⃝︎ 不懒
 ⍤⃝︎ 
 ⍨⃝︎
做法：
╮(￣▽￣"")╭
水晶猪皮冻
熬一锅猪皮冻，冷藏起来。
随吃随取，蘸汁也好，浇汁也好。
一大口，相当美好。。
我女儿最爱吃这个。所以经常给她熬。
用料：
一些猪皮
一些葱姜蒜
一瓣大料
少许生抽
少许盐
做法：
买来新鲜的猪皮，分切成小块，洗干净，焯热水。焯水的时候，一定要放姜片去猪皮的腥臭味。然后刮去内层的油脂，拔去外层残留的猪毛。
焯烫好后，别过凉水，就放着就行。不烫手了，就赶紧用剪刀或者菜刀切成猪皮小条
一碗猪皮小条就配两碗的水。总之是1：2的比例就对了。冷水下锅。水一次放够！放葱段，姜片，蒜瓣拍松，大料。大火熬开后，撇干净浮沫，转小火熬一小时。出锅的时候放一点盐，捞出葱姜蒜大料，喜欢颜色的话，放一些生抽老抽的。我放的少。
放一晚上就行了，不热了，放冰箱冷藏也行。凝固就能吃了。
切喜欢的块或者片。葱姜蒜末，生抽，醋，香油。调一碗料汁，怎么吃都行咯！
裱花蛋糕
用料：
适量豆沙
做法：
毛茛
洋甘菊
紫罗兰
雀梅
豆沙小餐包
高筋粉
用料：
牛奶
黄油
盐
酵母
糖
做法：
整形发酵
揉面，一次发酵后，排出空气，再次整形发酵，烤箱30分，165度
家常红烧肥肠
用料：
克肥肠2000
粒花椒15
3勺料酒
8瓣蒜
3根葱
6片姜片
4克盐
3勺生抽
3勺豆瓣酱
适量香料
3个白萝卜
3根芹菜
2根香菜
6个泡椒
做法：
非常焯水后捞出。
切断后放入锅内爆炒。
爆炒至锅内油清澈后依次放入豆瓣酱，泡椒，姜蒜，料酒，香料，萝卜。
锅内加水沒过肥肠和萝卜，大火烧开转至中小火继续烧。
出锅放入香菜。
盛了两盘，超级下饭。
简单的家庭版菠萝焗饭
女儿最近总是不吃饭，下载了下厨房后，她有时会自己进来看看有什么想吃的，就叫我做给她吃
用料：
1个菠萝
碗米饭
适量盐
鸡蛋一只
女儿点的腊肠一条
豉油
做法：
买回来的菠萝挖空
这是成品，可以开吃了
噜大厨油炸机块
最昂贵的食材往往用最简单的方式去烹饪。老机三年的陪伴，付出了最好的年华，也抵不上新欢手机的阵阵耳边风：听说炸至金黄的iPhone 6p和我的爱更配哦，也许iPhone 6p妹妹炸了之后会破茧成蝶，变得更美了呢，我怕…主人会不爱我，主人不要试这个方法啊！！
用料：
1只iPhone6p
1个鸡蛋
10克面粉
适量清水
1000克油
做法：
手机裹上蛋液
放入面糊中粘匀
下锅！
炸至金黄捞出，沥干
桃胶紫薯银耳羹
如图所示，这是一道光看着就非常妖艳四射的甜品。这两者都具有非常好的滋阴润燥，补中益气之功效。混在一起长期服用还能让皮肤变得光滑，富有弹性和光泽，并能有效去除脸部暗黄，黄褐斑和雀斑。另外在颜色上因为加了紫薯，怎么样，有没有被闪到呢！爱美的你，快来试一试吧～
用料：
6颗桃胶
1/3朵银耳
一个紫薯
适量冰糖
适量清水
做法：
准备一个稍大一点点的碗放入桃胶，用清水先浸泡十二个小时直到桃胶没有硬芯，然后用手把桃胶表面的黑色垃圾清理干净，再掰成小块。（最后清理垃圾这一步比较费时，可以留着煮银耳的时候再弄）
银耳同样用清水浸泡两小时，这里的水要稍微多一点，因为银耳泡过后会比原来要大差不多八倍以上，泡好后用刀除掉银耳底部的蒂头，然后把银耳清洗干净撕成小朵。
紫薯去皮洗干净，用刀切成1公分的小方块备用（这里跟清理桃胶一样，留着煮银耳的空隙时间再弄）
把银耳先放入电高压锅里，然后加入清水，这一步的水加入多少超级超级超级重要，直接影响到羹最后的粘稠度哦。考虑到还要放入其它材料，所以水要刚好盖过银耳就可以，千万不要多了，然后盖上盖子，调到煮羹功能煮上35分钟。然后打开，放入其它所有材料，甜度的话随个人口味放入冰糖，然后盖上盖子再煮上20分钟即可食用。
ACA面包机酸奶
因为做成功了自己要的厚实的结实的酸奶，所以把这个方子记录下来收藏着😊
用料：
135克如实酸奶一盒
1L全脂纯牛奶
若干白砂糖
做法：
准备1L全脂纯牛奶，如果是从冰箱里拿出来的话先放室温一段时间再做，一盒如实酸奶做引子；
这个时候烧开一壶水，倒入面包机内胆让它烫一会大概10分钟左右吧，再把水倒掉擦干内胆；
白砂糖准备像这个瓶子的3/1量，喜欢酸的可以糖再少点；
然后将牛奶1L，白砂糖，如实酸奶一盒统统倒入内胆，用筷子捣均匀，但不要弄出沫，有沫的话尽量撇掉；
合上盖子，设定酸奶功能，机器本身是定死6小时发酵的，就先让它发酵6小时，等程序结束后再重新设置酸奶功能，然后在时间键这里自己设置2小时，就等它发酵完毕拿出内胆放凉再放入冷藏等冰过后就能吃了。
泡菜金针菇
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g金针菇
80g泡菜
15g青椒
10g生抽
1g盐
2g白糖
3g香油
适量白芝麻
做法：
碗中依次加入泡菜、盐、白糖、生抽、香油，搅拌均匀。
将拌好的泡菜酱料，倒入金针菇上，再码上一排青椒，冷入锅蒸12～15分钟。
出锅后，可以撒少许白芝麻点缀一些。
辣子鸡丁
用料：
1个鸡胸肉
干辣椒
蒜
盐
2勺淀粉
克油
2个柿子椒
2勺豆瓣酱
做法：
1、鸡腿肉、鸡胸肉也行，切丁，放入油、盐、淀粉抓匀，腌制十分钟
2、柿子椒切丁备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香、放入豆瓣酱炒出红油
3、再将腌好的鸡肉倒入锅中爆炒变硬、放入柿子椒、翻炒一分钟出锅。
草莓煎饼
甜煎饼配新鲜草莓堆，再在奶茶上别盖了一坨奶油，尊好次啊~~甜蜜的早上啊，早餐做起来~
用料：
低筋面粉
草莓
一个鸡蛋
适量牛奶
适量糖
黄油
蜂蜜
奶油
做法：
鸡蛋打散加牛奶和糖，搅拌均匀
加过筛以后的面粉（我用的低筋面粉）进去搅拌成面糊，静置20分钟（我就趁机去洗脸刷牙神马了）
锅里抹黄油，挖一勺面糊进去摊平
装盘淋蜂蜜，摆上草莓，堆上一些鲜奶油
极度简捷的苹果派&香蕉派
寒露后的北方 肠胃对所有食品的本能地要求温度。
用现成派皮制作的苹果派与香蕉派 真的是一种极度简捷又非常温暖的甜品。
用料：
1个苹果
1根香蕉
1个鸡蛋
4张派皮
1/2小勺肉桂粉
1小勺红糖
适量黄油
适量巧克力酱
做法：
苹果切小块儿，香蕉切片，准备一个鸡蛋刷派皮用。
锅中加入黄油，红糖，肉桂粉与苹果 炒熟
派皮擀长 一分为二 放入馅料 
四边涂一层水 盖上另一半 四边用叉子压实 刷蛋液。
烤箱预热190度，我烤了15分钟 出炉
撒肉桂糖粉 
香蕉巧克力派
苹果派
木糠杯
这个是做三份小杯木糠杯的量 图片是第一次懒没用裱花袋直接勺子铺的 所以杯壁上都粘到了，不好看。有裱花袋的一定要用起来，没有的也可以用保鲜袋剪个口子挤奶油，比较好看。
用料：
180克玛丽亚饼干/奥利奥饼干
200克淡奶油
40克炼乳
1个裱花袋
1个勺子
做法：
将饼干放入破壁机里面弄碎，越碎越细腻，口感越好（没有破壁机也可以放保鲜袋，用擀面杖弄碎）
将淡奶油打发，6成发时加入炼乳，到8成发即可。
把打发好的淡奶油装入裱花袋。
用勺子先在杯底铺上一层饼干稍微整平点。
然后用裱花袋挤一层奶油，不要挤太厚，容易腻。
一层奶油一层饼干的铺，到最上一层时，要铺上用面筛过滤后的饼干碎，放入冰箱冷藏4小时即可。
咖喱鸡肉土豆派
#节日菜谱
平时吃这个实在是太罪恶了

上面也可以不放土豆泥，放油酥皮，不过北京买预制的pastry或者自己做都太费事了，还是土豆泥好一点，只要不像Julia Child的土豆泥菜谱一样放那么多黄油，其实就还好了，不过黄油太少的话，土豆泥怎么烤都不上色，个人感觉500g土豆泥陪200g黄油是一个比较靠谱的搭配。

你也可以把咖喱鸡肉换成任何你觉得合适的内馅，常见一点的可以用牛肉，橄榄油洋葱+蒜起锅，沾了干面粉后煎成焦黄的牛肉丁和随机蔬菜，煮上两个小时，其实是更主流的选择。

黄咖喱酱的味道自己已经很足了，找不到Masala可以不放的，这东西全名叫Garam Masala，可以理解成印度的十三香，北印度，尼泊尔和巴基斯坦都会用，炸鸡翅/鸡腿的时候不放炸鸡粉，放两勺这个跟面糊一起，基本上就是印度/尼泊尔炸鸡的味道了。不过他们在做咖喱和其他炖菜的时候，经常把Masala在最后和香菜、酸奶和一起加在上面，有点像Tex-Mex最后放酸奶油和香菜。

如果用鸡腿肉，剔除肉中的筋就很重要，鸡胸肉就好一点，有人会把鸡肉煎一下在做咖喱，个人感觉差别不大。

大号的芸豆或者罐头的Kidney Beans泡发好后一定要提前煮一两个小时，要不然肯定不熟，控干炸一下也不错，派里面有点脆脆的口感。

关于煮土豆时放糖保持分子平衡的理论支持，请参见Modernist Cuisine by Nathan Myhrvold。
用料：
四只鸡腿肉
芸豆
胡萝卜
土豆
洋葱
黄油
黄咖喱酱
奶油
椰浆
做法：
鸡腿肉去皮、去筋、切成小块，盐和黑胡椒腌一下
锅底热油，炒香黄咖喱酱，加入一罐椰浆，一点点奶油
放入鸡肉、胡萝卜、洋葱和芸豆，放糖、Masala、黑胡椒和盐调味，中火大概四十分钟
土豆切块，煮熟，煮土豆的水里放一点糖和盐，盐来调味，糖来保证水里的分子平衡，会让土豆“散”的慢一点
500g土豆泥里放200克黄油，多点盐和黑胡椒调味，土豆泥最糟糕的就是淡了，用打蛋器打到蓬松
把炖好的咖喱倒入烤盘里，倒入100g淡奶油
打好的土豆泥放入裱花袋，如果土豆泥太干容易挤不出来，就多放点奶油，用裱花嘴挤在派上，烤箱中层200度上下火，烤15分钟左右，或者烤到土豆泥金黄
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家庭烤肉餐
无油烟健康版家庭烤肉~蔬菜肉质主食调味一样不少~俺和潮妈吃得津津有味~PS：那两只羊是打酱油的，只有看木得吃，我们连草都干得精光~
用料：
薄饼
苏子叶
牛肉
1个番茄
洋葱
黑胡椒
罗勒
（自选）烤肉汁
（自选）综合香草
油
（自选）菜豆酱
做法：
牛肉薄切/厚切成片，随自己喜欢~淋上足够的烤肉汁，加一勺生粉，磨多多的黑胡椒，抓匀，封保鲜膜入冰箱腌制一夜
面粉+一点点盐+一点点油+热水和面揉面醒发擀成圆薄片下锅烙熟成薄饼备用
热锅，倒一点点油，放入洋葱，磨足量的黑胡椒，爆香洋葱，盛盘备用
番茄切片备用
苏子叶洗净备用
不粘锅加热，不放油，直接煎腌制好的牛肉，变色既翻面，很快熟
牛肉烤好盛盘，撒上现磨黑胡椒，撒罗勒，撒各种意式香草，比如肉丝玛丽芫荽香蒜海盐神马的
卷饼加苏子叶加番茄加洋葱加肉加你喜欢的酱不加也行，卷起来开吃，美妙~~~
墨西哥甜玉米浓汤
墨西哥菜风格统一 又有异域风味 做起来又简单快手 这道超浓郁又美味的甜玉米浓汤真的15分钟就可以搞定了！

用玉米是因为墨西哥菜的主要用料之一就是玉米，也可以加别的经典墨西哥菜用料比如芸豆黑豆之类，来让它更有墨西哥范儿哦。
用料：
适量黄油
1个（中或大）洋葱
看心情培根
我加了很多：）甜玉米
大约500毫升左右鸡汤 
2个墨西哥辣椒 
一把香菜 
少许盐
少许糖
2茶勺辣椒粉
1茶勺孜然粉
1汤匙蒜蓉
3大汤匙 厚奶油heavy cream 
少许（最后做装饰用）马苏里拉奶酪
3大汤匙面粉
做法：
用料大概就是这样 
洋葱培根都切小块
墨西哥辣椒切成小圈 
今天我家鲜辣椒用光了所以临时用干辣椒片代替 可能会影响颜值 - -#
开火 煎锅内先煎熟培根小片 
根据个人喜好来决定煎熟程度 我们家不喜欢煎太干 所以就煎到普通
煎好的培根放一边待用


煎锅内放黄油 待完全化开之后加入洋葱和辣椒圈 炒香 
加入蒜蓉继续炒香
再加辣椒粉和孜然粉翻炒 
辣椒粉+孜然粉可以说是墨西哥菜调味的精髓之一了
再加面粉翻炒 让面粉与黄油尽量充分滴融合
加入鸡汤熬煮 搅拌让黄油面粉溶解其中
待到鸡汤快要煮沸时加入甜玉米粒 
我因为怕汤显得料不够多 我家人又都特别喜欢玉米 所以大手一挥加了很多下去

这时候也要加一些盐和糖下去
再次待快要煮沸时加入厚奶油 搅拌开
等到稍稍煮沸就可以出锅啦！
盛到碗里再top煎好的培根，一些cheese和辣椒圈来装饰就好啦！
配包子馒头面包都好吃的不要不要的 
今天早上把吐司切块丢进汤里 简直美味到不行 冬天尤其是一本满足啊！
越式青木瓜墨鱼沙拉
用料：
墨鱼
煮熟去皮的虾
青木瓜
胡萝卜
黄瓜
洋葱
红黄柿子椒
腰果
花生
芝麻
薄荷
酸柑
做法：
油锅炒熟洋葱碎、墨鱼，洒少量黑胡椒
沙拉碗里放入切好的青木瓜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、辣椒丝、洋葱圈
调汁：2tsp白糖、1tsp鱼露、盐、2tsp芝麻油.、2个酸柑汁
全部拌匀，撒上腰果碎、花生碎，芝麻、薄荷叶装饰
椰蓉奶酥夹心玛芬
突然爱上了奶酥面包就有了这个"奶酥夹在玛芬里面的可行性"实验。结果成功=￣ω￣=
用料：
20g黄油（奶酥）
25g奶粉（奶酥）
5g全蛋液（奶酥）
10g糖粉（奶酥）
150g低筋面粉
40g白砂糖
9g泡打粉
30g全蛋液
45g植物油
120g牛奶
20g蜂蜜（可省）
适量椰蓉
做法：
【做奶酥】黄油软化加糖粉打发，加入蛋液搅拌均匀。
【做奶酥】筛入糖粉搅拌均匀最终形成块状物。揉成长条装，用保鲜膜裹好后冷藏备用。
牛奶，植物油，蛋液混合，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，泡打粉，白砂糖搅拌均匀。
加入蜂蜜继续搅拌。（可省）
把做好的奶酥块拿出来分成几小块（具体大小根据自己用的模具的大小酌情分配）。
先在每个模具下面抹上薄薄一层步骤5中做好的面糊，然后把奶酥块放上去，再继续向模具中加入面糊。5、6分满即可。撒上一层椰蓉。
放入烤箱烘焙。180度，中层。15分钟左右。
韭菜豆芽炒肉
我个人加了点辣椒，其实不用，因为有姜末和黑胡椒调味，并不缺辣味。
下面的用量是图中这么一盘的量，大概接近两人份吧
用料：
150g猪肉
50g韭菜
100g豆芽菜
一小块姜
适量酱油
适量淀粉
适量胡椒粉
适量鸡精
适量酒（料酒）
适量盐
适量色拉油
做法：
把姜磨成姜末，和淀粉、酱油、少许色拉油一起拌入切好的猪肉中腌一会儿
洗好豆芽，韭菜切段，备用
锅中加入色拉油，油热之后调至中火，加入腌好的猪肉翻炒至刚变色
开大火，加入豆芽菜翻炒，如果油不够可以再加点，防止加了调料之后豆芽菜出水过多
一分钟之后加入盐、酒、胡椒粉、鸡精调味，最后加入容易熟的韭菜，颜色变鲜艳之后就可以出锅了
卤水鸡脚 卤水莲藕 卤水豆干
我喜欢一起卤一些东西，这样味道会相互补益。
鸡脚是和莲藕，豆干一起卤的，是用卤猪手的汁，豆干和莲藕吸收了猪手的油，
这样更好吃。
大家可先参考菜谱卤猪手。
用料：
#八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15克
1斤鸡脚
一斤莲藕
半斤豆干
少许料酒
适量姜片
2小块冰糖
少许蚝油
生抽
老抽
做法：
1.八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15
2.将卤水料放入卤水纱布中裹好。
将鸡脚洗净，开水中放入少许料酒腌，姜片，鸡脚焯水，后将鸡脚捞出剪去指甲，清洗一下。
莲藕切块，用水煮熟捞出。
豆干清洗干净。
放入卤水包，姜片，料酒，蚝油，冰糖，生抽，水煮开。先将鸡脚放入卤汁中卤水锅中，煮约10分钟，后放入莲藕，豆干一起煮约8分钟，即可。
糖醋蒜
本来是不打算做糖醋蒜的，奈何家里人买太多、个头又大，忍不住心动了。
以前做糖醋蒜都是纯白醋红糖也没加水也都没计量过，每次都是加点料搅搅尝尝，这次用白糖米醋做 记录下来方便以后。
用料：
适量新鲜大蒜
650g白糖
850g米醋
做法：
第一步 给大蒜脱掉外衣，留一层薄薄内衣就可以
第二步 拿把小刀美容下 沿着根部转着圈挖掉大根
第三步 上边那个粗壮的主干给拔掉  两边撕开点，摇曳的拔啊拔
第四步上边长的枝剪掉部分
第五步接盆凉水撒入盐搅一搅 放入弄好的大蒜洗洗泡泡  12小时换次水 泡24h
第六步 过水的大蒜晾干
第七步 提前调好糖醋汁
第八步 晾干的大蒜放入提前准备好的瓶子里
第九步  倒入糖醋水
第十步 盖盖密封 放上一个多月就可以吃了
瓶子密封性不太好 瓶口盖了袋子再套上密封圈
腌的时候掰成了小瓣，方便吃。
这次用了大约850ml醋 650g糖 酸酸甜甜的
喜欢甜的可以再加点糖
吐司鸡蛋杯
吐司和鸡蛋是最近早餐必出现的，天天三明治吃腻了，今天烤个鸡蛋。
用料：
1片吐司片
1根火腿肠
适量盐
适量黑胡椒粉
适量香葱
做法：
吐司片一片，把四周的边切掉。
用擀面杖先把吐司擀薄，然后用刀，按照图片上的样子切四刀。
切好的吐司片盘到小碗中。
磕入一个鸡蛋，撒少量的盐，火腿丁，香葱，最后撒点黑胡椒粉。（想吃啥放啥）
送进预热好的烤箱，150度烤半小时。（如果吃嫩点的鸡蛋，时间就减少些。）
出炉。
外面酥脆可口，好好吃哦ԅ(¯﹃¯ԅ)
快手早餐，开动吧😄
蒸茄子/拌茄子
一道非常方便、少油、开胃的茄子～
用料：
2个茄子
若干瓣蒜
勺醋
勺生抽
克白糖
麻油
烧菜的油
做法：
每根细长茄子洗净用手掰成2～3段放入凹盘中；

开水蒸12、3分钟，用筷子戳下试试软硬，可以了的话一手一根筷子把茄子划开，差不多每段划成三条的样子既入味口感也好；

按自己口味倒入生抽、康乐醋、白糖，撒上蒜末，浇上热油，不够可以再来点麻油。

最后拌一拌就好吃啦。
天然又健康的果蔬粉奶油调色技巧
奶油调色除了色素、色粉，还可以用现榨的果蔬汁，以及更方便保存和囤货的果蔬粉。
相比起色素，果蔬汁和果蔬粉要健康安全多了，做给小朋友吃也没在怕的，颜色也可以很丰富。
但现榨的果蔬汁还需要先榨汁，再过滤去除沉淀的果肉，还会涉及到浓稠程度的问题，完了还要清洗机器等等……太麻烦，实在不适合我这样的懒人，还得每次调色都找颜色对应的新鲜果蔬，想想头都大……
so，果蔬粉调色都学起来吧！不光好看，奶油吃起来还有不同的口感哦！😊
这个菜谱主要分为两部分：整体奶油调色和晕染效果的用法。
用料：
若干克动物奶油
若干克各色天然果蔬粉
做法：
Part 1⃣️：整体奶油调色。首先把果蔬粉放入一个小碗内，用量不需要太多，图片中我的这个小碗就是一个最小号的调味碗。示范用的是南瓜粉。
倒入奶油，大概沒过果蔬粉的高度就可以了，然后用工具慢慢拌匀。动作要轻缓，以免弄洒。因为果蔬粉的吸水量非常大，所以这个过程中可能会出现混合物很干的情况，可以一边观察一边再酌情加奶油。
拌匀的时候如果有个别干粉颗粒，就用硅胶刮板碾压开来，不要有结块。最后需要达成的状态，就是如图所示的，比较软的果蔬泥。
接下来就是调色奶油的打发。我是直接把奶油➕糖粉称量好，然后挖一小勺调好的果蔬泥，同时开始打发。边打发边用打蛋头把果蔬泥搅打开来，奶油开始起泡的时候，观察一下颜色是不是达到了理想的效果。如果还不够，就继续加果蔬泥，直到颜色满意为止，然后将调色奶油打发至你想要的状态。
这个蛋糕的侧面抹面，我全部用的是南瓜粉调色的奶油，颜色还OK，奶油吃起来有南瓜的口感。吃过的客人都说很好吃😋，也很特别。
Part 2⃣️：用果蔬粉做出局部晕染效果。示范的是紫薯粉，同样需要准备奶油。
还是加奶油，但是因为只做局部的点缀装饰，所以果蔬粉用量很少，奶油大概是果蔬粉的2.5-3倍那么多。就是液体量大，比刚才的要调得更稀。
直接用硅胶刮板翻拌，碾压，直到混匀，就是图中这种稀泥的状态。会有少许的颗粒沉淀，但是我觉得做晕染效果有点颗粒感会好看一些，所以不太建议过度翻拌去追求太完美的状态。翻拌过头还有一个可能：这一小碗果蔬泥会很粗糙，甚至出现豆腐渣的样子，因为奶油的比例比果蔬粉大很多。
取一些拌好的果蔬稀泥，随便点一些到抹好面的蛋糕上，然后用抹刀抹开，达到晕染效果。
这是晕染效果的成品，再加点其他的装饰，也很好看。
脆皮水果蛋糕 Peach Cobbler
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这是一个全家人都喜欢美味甜点。它即松软又新鲜，可以搭配冰激凌、卡士达酱或者单独享用它，但不管怎么吃你都不会失望的，做一个脆皮水果蛋糕试试吧。
This is a really delicious dessert the whole family will enjoy. Moist and fresh tasting it can be served with ice cream,with custard or just eaten on its own. Which ever way you decide you won’t be dissapointed,give this one a try.
用料：
#烤盘（26x19cm）
#食材
300g 切块新鲜黄桃
50g细砂糖
1茶勺tsp柠檬汁
1/2茶勺tsp肉桂粉
1/8茶勺tsp肉豆蔻粉
140g低筋粉
2茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp盐
150g细砂糖
1个鸡蛋
180ml牛奶
110g溶化的无盐黄油
做法：
准备食材
烤箱预热到180度。
黄桃、柠檬汁、细砂糖50g、肉桂粉和肉豆蔻粉放入一个大碗拌匀淹10-15分钟。
把泡打粉、盐、低粉和150g细砂糖倒入大碗里拌一下倒入牛奶和鸡蛋继续搅拌直到完全混合。
在烤盘里先倒入溶化的黄油—然后是面糊—然后把淹好的桃汁水控出来后一块一块的放到面糊里。
蛋糕放入烤箱中层180度烤50分钟左右直到表面金黄，牙签插到蛋糕中间拿出来是干净的即可。
吃的时候搭配糖粉、冰激凌或者奶油都很美味。
成品
成品