xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八寸戚风蛋糕
这款戚风蛋糕的成功率很高，我也是个新手，按照这个配方和步骤我几乎没有失败过，只是刚开始温度可能调的不是很完美，但是多尝试几次就能找到适合的温度
用料：
5个蛋白
65g蛋白糊白糖
几滴柠檬汁
5个蛋黄
25g蛋黄糊白糖
80g牛奶
60g油
95g低粉
做法：
蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打发到有大泡加入三分之一白糖，继续打发到泡沫变小再加入三分之一白糖，继续打发到泡沫细腻加入最的三分之一白糖，最后打发到提起打蛋头蛋白有坚硬挺拔的尖尖头（不会倒的那种）
蛋黄加入白糖后微微打发（蛋黄有点发白的样子）加入牛奶和油搅拌均匀，最后把低粉过筛加入，搅拌均匀
此时需预热烤箱，上下管160～170之间，烤箱不一样具体温度也不一样靠自己摸索
取三分之一打发的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋糊倒入模具，从距离模具10厘米的高度倒下到模具八分满，最后震几下模具把蛋糊里空气震出来，放入烤箱定时34分钟
戚风拿出来后放桌上整几下，震出空气然后倒扣在网架上，待凉后取出戚风
鸡汁羹（绍兴嵊州小吃）
走进嵊州夜宵大排档，本地人一般直接跟老板说，上笼烤豆腐包和鸡汁羹。
先用烤豆腐包打开胃口，等一上鸡汁羹，大家瞬间都不说话，低头喝羹，大概因为真得很鲜很好吃，连说话也省略了。

鸡汁羹好不好吃看稠度，不能太厚也不能太稀。一碗好的鸡汁羹会发亮，各色食材融化在一起。热腾腾的肫肠肝，嫩嫩的豆腐和鸡血，带嚼劲的年糕，滑溜的榨面，清爽的青菜叶，化在一起。略黏稠，会缓缓滑进喉咙。

而鸡汁羹最佳的吃法是舀起大勺送进嘴里，羹的色、香、味像潮水一样一波波涌来。马上一碗就吃得精光。

以前是嵊州过年的年菜之一，杀鸡杀鸭后的副产品，现在已成了道嵊州名小吃。里面的内容没有固定班底，鸡汤，血，豆腐，年糕，榨面，鸡鸭肚里货（肫，肠，肝）这几样每家似乎都有，有时还会放些蘑菇。
用料：
300ml鸡汤
2个鸡胗（鸭胗）
150g鸡血（鸭血）
半盒嫩豆腐
60克（一小把）年糕
1/4张榨面
一颗青菜
15g淀粉
1小勺盐
2.5大勺酱油（生抽）
做法：
食材准备，胗不容易熟，洗净后用高压锅压个12-14分钟，备用
年糕泡软后掰小块，榨面捏碎，豆腐和血切成小块，煮熟得胗切片，青菜切小块
倒入600ml水，300ml鸡汤，煮沸
煮沸后，下年糕丁，豆腐，血
接着下胗，榨面碎
盖上盖子3-5分钟后，
放青菜
放盐，淋酱油调味
用50ml温水搅拌均匀做淀粉水来勾芡，用筷子快速搅拌
再中火煮1分钟，大功告成！
盛在海碗里，想吃多少兜多少~
糯米南瓜饼
用料：
300克南瓜
100克糯米粉
适量白糖
做法：
首先把南瓜去皮放糖蒸熟（不吃甜的可不放），放凉后与糯米粉搅拌均匀，揉到表面光滑即可，搓成小圆饼放至ballarini不粘锅中煎至两面金黄即可，喜欢爱芝麻的可以在煎之前撒上白芝麻，也可以中间包紫薯馅，同样需要把紫薯蒸熟备用！有一个下午茶做好了，你学会了吗？😍
芝麻照烧鸡排
用小火香煎鸡腿排配以浓郁自制照烧汁，香嫩入味；该菜谱主要是参考北美毛妈妈菜谱基础上改良
用料：
600g去皮去骨鸡腿肉
料酒
生抽
糖
1/2杯生粉
1/2杯中筋面粉
香油
老抽
熟白芝麻
橄榄油
1根小葱
做法：
去皮去骨的鸡腿肉600克，洗净沥水，一切两块备用。
绍酒1大匙，生抽酱油2大匙，糖1茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙
用第2步所配调料腌制第1步鸡肉，4-5小时即可（原菜谱建议隔夜，但那样会导致鸡肉过咸）
裹面：中筋面粉1/2杯，生粉1/2杯拌匀，装在一个塑料袋中，将腌好的鸡肉放入双面均匀裹上粉
油煎：油锅种加入3大汤匙橄榄油，放入少许葱姜爆香，然后小火慢煎鸡排，每面2分钟左右（视个人口味，若煎的久，则更酥脆但火气大，现在的时间是外表略有些酥，但内里还鲜嫩多汁的状态）
熬照烧汤汁：水1/2杯，生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2-3茶匙、香醋1小匙 混合煮沸，再加入勾芡汁（生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油1茶匙，鸡精1/4茶匙）煮开熬稠
将之前煎好的鸡排放入照烧汁中双面丄汁，再撒上熟芝麻即可出锅
一次成功‼️q弹十足三色阿达籽，比芋圆更简单
比芋圆更省力！ Q弹弹，超好吃！

我用了天然果蔬粉做成三色的。又好看又好玩咯。

⚠️⚠️材料是一种颜色的量。
用料：
100克木薯淀粉
20克白糖
5g果蔬粉
75克水
做法：
材料集合。黄色是南瓜粉。
绿色大麦苗粉。想要颜色浅少放点儿。
紫色是紫薯粉。紫薯粉用量减半。
南瓜粉和木薯淀粉搅拌均匀备用。
细砂糖放入水中烧开，一边浇入混合粉中，一边搅拌。
戴一次性手套，揉成光滑的面团。
分成三份，分别搓成长条。
切成大小均匀的小段。
其他两种也一样做法。
烧锅开水，将做好的阿达籽，倒入锅中。浮上来以后再煮五分钟。
捞出放入冷水。

取适量阿达籽放入杯子，或者碗中。
加入温牛奶。也可以加入水果。
随心所欲的下午茶哟！
美美美哒，心情也美美哒。
南瓜燕麦豆浆
机缘巧合之下做出了那么美味的豆浆~
希望你也可以喝到如此美味之食~😘
用料：
100克南瓜
25克即食燕麦
25克黄豆
适量水
做法：
把所有的原料放进豆浆机里然后用五谷豆浆模式就可以啦~
稍等片刻，美味的豆浆就做好啦~
猪肺雪梨汤
用料：
1/4个猪肺
2个梨
2片姜
若干枸杞
做法：
准备好新鲜材料
猪肺切小块，飞水后洗净备用；梨切块，姜拍裂。
砂锅放水，再放入猪肺，梨，姜，水开后转小火，煲一个或一个半小时。快好时，放入枸杞，煮五分钟，关火。按口味考虑是否加盐。
花生酱贝果
不少人都喜欢用花生酱涂抹面包，那么~将花生酱卷进去贝果呢？用的有盐颗粒花生酱，每一口都有颗粒的花生，咔嚓咔嚓的口感。
用料：
300克高筋面粉
12克蜂蜜
4克盐
3克酵母
170克水
适量有盐颗粒花生酱
适量熟白芝麻
煮贝果的水
1000克水
50克糖
做法：
将高筋面粉、蜂蜜、盐、酵母和水放入搅拌缸（夏天可以替换成冰水，有助于面温的降低）
低速混合后转高速，面团揉至扩展阶段即可
将面团分成6份，盖保鲜膜静置15分钟
面团擀成椭圆形，在一侧抹上花生酱
卷起，略搓长，面团一头粗一头细并将收口朝上放置
粗头压扁，可以在压扁的一边用拧干的湿布印一下，增加粘合力
将细头一侧放上
包住捏紧
反过来整理一下形状
全部整形完毕，记得垫油纸，方便移动
放入烤箱进行二发
二发至两倍大
水加糖煮沸后转最小火，光滑一面放入，30秒后翻转再煮30秒，捞起放入烤盘（贝果最好垫上油纸，防粘），撒上熟白芝麻
放入预热好的烤箱中层180度20分钟
烤好后取出面包，移至晾架晾凉
滋阴养肺粥
这款粥我是用长粒香米及用胡萝卜、梨、山药、再加百合做成，具有滋阴养肺，健脾，化痰，止咳等功效。
用料：
半个切块梨
一个切块胡萝卜
一根切块山药
两撮百合
做法：
首先，先将梨、胡萝卜、山药削皮，洗净切块，再把百合用水洗一下，用热水泡一下，洗净。由于我用的胡萝卜是小胡萝卜，我用了一根，山药是细的铁杆山药，也用了一根。具体视情况而定
将米淘洗干净，然后把锅里面加至过一半的量度，加入准备好的材料，用高压锅调到煮粥按钮，自动跳开就可以了。
美美的一锅粥就这样出炉了
八宝粥
用料：
适量大米
适量黑米
适量糙米
适量小米
适量薏米
适量莲子
适量绿豆
适量桂圆
适量红枣
适量葡萄干
适量杏仁碎
做法：
把除了红枣，葡萄干和杏仁碎以外的所有食材在清水中浸泡一晚上。
第二天，加入去核撕成条的大红枣。大火煮开。
转小火炖至软糯。大约需要一小时左右。
吃之前撒上葡萄干和杏仁碎。
戚风纸杯蛋糕@不回缩
本人喜欢原味的蛋糕，所以在纸杯蛋糕上用了很多心思，经过多次的实验，现在做的纸杯基本都不会回缩，但是由于本人的写作和拍摄一般，写得一般，如果有兴趣的可以加入群聊，文章下方有微信群二维码，进群一起讨论。
另注明一点，这只是我平时在家做的，不说手法和注意事项很专业，但做出来的也可以棒棒的
用料：
5个鸡蛋
90克细砂糖
40克牛奶
68克低筋面粉
40克玉米油
一小勺盐
几滴白醋(柠檬汁)
做法：
准备好无水无油的打蛋盆，蛋糕是否做得好，就靠每一步都必须做好，细节问题不能忽略。
鸡蛋大概需要每个53克到63克左右的鸡蛋，而且鸡蛋必须事先冷藏，有助打发蛋白，而且增加蛋白的稳定性
我打蛋通常是事先洗干净鸡蛋(用之前才洗，鸡蛋有冰凉的感觉就好，鸡蛋洗过就不能放太久)，从冰箱里拿出来时，记住擦干净鸡蛋壳上的水珠，然后直接敲，直接用蛋壳分蛋白蛋清
将蛋清蛋黄分开装，不熟悉就用分蛋器分蛋黄蛋白
1.在蛋黄了加入30克白糖，搅拌均匀，平时我自己就把蛋黄液打至浅黄色，在继续下一步
蛋黄液分次加入油，先加3分之一，搅拌均匀，再继续加3分之一，搅拌均匀，同上加剩下的

玉米油和蛋黄乳化的状态，比原本的蛋黄液浓稠
注意：操作时把打蛋盆边边的蛋黄液刮下来，这样才可以把蛋黄液充分搅拌均匀
加入水或者牛奶，搅拌均匀
分3次加入低粉，搅拌均匀再加下一次，搅拌时不能划圈搅拌，可以采用Z字形搅拌，搅拌均匀后放一旁备用
打发蛋白，加入几滴柠檬汁和一小勺盐(不需要多，有点就好，可以吐出甜味，这样就不用加这么多糖),接着先用低档打至大气泡，加入第一次白糖
看到有密集小气泡，加入第二次白糖，继续打发
蛋白打至有纹路的时候可以加入第三次白糖，继续打发
蛋白打至硬性状态就可以，如图，提起打蛋头是，蛋白是短而直挺的
这个时候可以预热150度烤箱了，然后3分之一蛋白加入蛋黄液中，搅拌均匀，再把蛋黄液返回剩下的蛋白中，从2点方向往8点方向搅拌均匀。切记，搅拌过程中，不能划圈，划圈搅拌容易消泡泡
把蛋糕液分装每个杯子，每个纸杯都要震去气泡，然后进炉烘烤，150度烤大概35分钟，注意温度和时间都是看每个烤箱而定，注意调节一下就好，温度越高时间越短，反而时间越长
出炉后倒扣，和戚风蛋糕出炉步骤一样。出炉放凉的纸杯依然高高的
这个戚风一样的做法，只是把他换成了8寸模具
洋葱鸡皮
用料：
200克左右鸡皮
1~2个洋葱
一个青椒
酱油
醋
胡椒粉
味精
盐
糖
做法：
洋葱切成片状，青椒切丝备用
鸡皮切成条状或片状
开火，无需放油，锅烧热后放入鸡皮
加入糖，酱油，少许醋，翻炒
将鸡皮炒出油分，盛出鸡皮，用炒出的鸡油炒洋葱，青椒
再放入鸡皮翻炒
出锅前加盐味精胡椒粉
焦糖奶油酱
别人送的蛋糕+别人送的焦糖酱……
无敌美味啊啊啊啊啊啊啊
1. 白糖和水的比例是5:1，就是5份糖，1份水，水一定不能多
2. 淡奶油和白糖的比例是1.5:1，这个是绝对胖死的节奏啊啊啊啊啊啊
3. 盐的话，顶多2、3克就行了
用料：
白砂糖
水
淡奶油
盐
做法：
挑一个锅底比较厚的锅，这样的锅导热均匀而且新手比较容易上手
5份白砂糖下锅，锅里加1份水，开中火，煮开【整个熬焦糖的过程中，一定一定不！要！搅！拌！】
看糖浆开始沸腾后，不时的拿起锅轻轻晃动，同时，赶紧的，另外坐锅，把淡奶油加盐到锅里，煮的咕噜咕噜开锅
锅里的糖浆变成深琥珀色关火【这里有一点，糖浆变成金黄色之后，就要注意了，赶紧调小火，因为从金黄变成深琥珀色，也就是大概几十秒的样子，换中小火的时候，一旦看到变色，心里默数十秒，赶紧关火】
把热的淡奶油顺着锅边，倒进糖浆里，糖浆遇水会沸腾，所以这里推荐用竹铲，顺着铲子往下倒，能稍微好点，然后，用铲子搅拌均匀【这里要小心，别被糖酱溅起来烫伤了】
糖浆+奶油搅拌均匀之后，放凉，倒进干净无水的瓶子里，密封。想存的久一点，可以放进冰箱冷藏。
鲜虾炒玉米（减脂优质碳水）
优质碳水 •高蛋白
鲜虾玉米饭

买到了活蹦乱跳的海虾。因为绿叶菜炒起来比较容易黄，所以我比较爱豆角啊西兰花啊这种不容易变色的蔬菜。
做减脂餐，自己带饭，用这种蔬菜比绿叶菜更好
✔️食材：玉米、鲜虾、豆角或者其他蔬菜、大蒜粉、黑胡椒、海盐
用料：
1个玉米
7-8个鲜虾
适量豆角
适量黑胡椒
适量大蒜粉
适量海盐
做法：
玉米用刀竖着切成玉米粒，豆角切碎，虾去头去虾线
炒虾头
炒虾仁
虾仁炒到泛红就把玉米和切碎的豆角一起下锅炒，加盐黑胡椒和大蒜粉有干红辣椒碎也可以加一点，嫌味道太淡也可以加生抽
炒好之后一起盛出即可
虾还是鲜的好吃，紧实弹牙。顺便再教大家一招，活蹦乱跳的虾收拾起来真的很吓人，可以先放冰箱里冷冻一夜，第二天再解冻收拾

不会影响风味，也不会那么不好收拾了
韭菜鸡蛋饼～不用和面哟～
小时候爸妈下地回来晚了，就给我们姐弟俩做这个，一想到就流口水！
现在我又开始给我家小妞做了，馋的父女俩不要不要的！成就感满满～～～
用料：
一小把韭菜
1个鸡蛋
200～300克面粉
3克盐
刷平底锅的，适量即可油
1根大葱
做法：
韭菜切碎，我是昨晚包饺子剩下了一小把，都给切了。
大葱切碎，放入盛放韭菜碎的盆。
打入一个鸡蛋
加入面粉（可根据喜好增减）。
加入4克盐。（可依个人口味增减）
加水搅拌成可流动的糊状，不要太稀了，不然不容易成型。
其实所有材料也没什么先后顺序，只要最后搅拌成糊状就行！就是这么任性，就是这么简单！
平底锅加油，油热后倒入面糊，木铲刮平，两面煎烙熟即可。
倒入面糊，木铲刮平。煎烙过程中，火不要开太大。
煎熟以后
切好装盘，开始享用美味吧～～
牛肉胡萝卜饺子🥟
我儿子最喜欢胡萝卜馅饺子，羊肉，牛肉都能吃20多个，吃到实在吃不下去为止
用料：
2根胡萝卜
适量生抽
少量鸡精
500克面粉
500克牛肉
3片姜
适量盐
少量香油
适量五香粉
少量花生油
做法：
这次用的是牛里脊肉，带冰碴好切，放入葱，姜末盐，五香粉，生抽，香油，花生油，拌匀
馅调好，能闻出香味（不够香，可以再放点盐）
胡萝卜牛肉馅调好了
揉面，开包。忘记拍包好饺子🥟的照片
煮好，装盘
我儿子吃了两盘子饺子，他只有6岁
快养不起了
洋芋擦擦（伊莱特智能WIFI煲）
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
用料：
1个大土豆
1截葱
2个干辣椒
#调料：盐2g、面粉10g、辣椒粉5g
做法：
备好材料；
葱、干辣椒切碎
土豆去皮、擦丝，用清水浸泡20分钟；
沥干水分，加少许面粉，拌匀；
wifi煲中加适量水，放入蒸笼，铺上纱布，放入土豆丝，选择蒸程序；
蒸8分钟后取出土豆丝，颜色透明就说明程度正好；
加入少许辣椒粉，拌匀；
加入葱末，干辣椒炸油后淋入，再次拌匀即可。
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滋润糖水！桂花蜜or冰糖雪梨
秋季炖一碗甜汤给自己滋润下，雪梨炖煮的气息，甜甜的很清新怡人～
用料：
1个梨
3颗红枣
1小勺糖桂花
做法：
准备，雪梨，红枣，糖桂花或冰糖
雪梨一整个去核，或切块加三颗红枣，加水（没过雪梨，整个的没过大半差不多了）。电炖锅或电饭煲炖煮
炖好后加一小勺糖桂花，或者炖的时候加指甲盖那么大一小块冰糖就够甜了。雪梨，红枣本身就有甜味，不宜过甜。
清香的雪梨，桂花，初秋，美好不过一碗简单又好味的糖水！
秋意渐凉，记得给自己暖一暖～
秋燥，再来一碗雪梨甜汤呀
「酸菜白肉」
酸菜白肉是，酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸香咸鲜。
用料：
400g酸菜
200g五花肉
1把粉丝
3瓣蒜
少许姜丝
三个干辣椒
5-6个八角
一小撮花椒
适量生抽
适量盐
少许花椒油
1/2茶匙白糖
30ml味极鲜
少许香油
2-3片香叶
少许白芝麻
做法：
将五花肉放入冷水锅，加入香叶、八角、干辣椒、花椒。大火煮开后，小火煮10分钟，用筷子扎透不出血后，捞出切片备用。
姜切丝，蒜切末，白肉煮好后切片。
酸菜切丝，粉丝泡软。
油锅烧热，放入蒜末、姜丝爆香。
放入肉片，倒入少许生抽炒匀。
放入酸菜，大火煮开后，小火煮10分钟。倒入泡好的粉丝煮熟，放盐调味。
白肉蘸料：味极鲜、花椒油、白糖、香叶、白芝麻。
鸡汁土豆泥：愿这份温暖 挂满你我回忆的老墙
人生是一场梦
那么
前23年我自己做
剩下的
你陪我
放心
我会努力的把这场梦做好
然后等到老之将死
别人问道
跟君爷的这场梦，做的过瘾吗
我就可以毫不犹豫的回答
过瘾！
用料：
1个大土豆
1/3袋牛奶
2小勺黄油
1勺耗油
1/2小勺（喜欢黑胡椒味的可以放1小勺）黑胡椒粉
1/2勺淀粉
70ml水
做法：
大土豆用蒸、煮或者微波炉各种你觉得顺手的方法弄熟，备用；本宝宝使用煮的，大概煮40分-1小时左右。
豆去皮，用勺子压成泥，然后分次、少量的倒入牛奶，不停搅拌，直至土豆和牛奶搅拌均匀，闻起来有淡淡的奶香即可；当然，土豆泥千万不要弄的太稀；
耗油、黑胡椒粉、黄油、淀粉、水调成汁儿；
将调好的汁儿倒入锅中熬至黄油融化，料汁儿沸腾即可；
把土豆泥捏成个球球，然后浇上汤汁，开吃！
中式咸口菜脯腊肠贝果
这里是重口味的贝果🥯，小清新慎入！样子不那么美丽但是味道感人，吃起来不是想象中的味道但是真的很好吃，都舍不得送人呐！早上做汉堡不要太好吃！图上的顶部还加了马苏里拉芝士，真香系列。
刚吃，就可以感受到面团的柔韧，接着嗯…馅儿好好吃怎么回事
这个面团含水量相较于其他贝果会大一些，所以面包体又韧又软，是我自己比较喜欢的口感。这个方子做出来没有钻石纹的，如果对钻石纹有很强的执念的话可以找个水量很小的方子试试。
关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：

https://www.xiachufang.com/recipe/104677842/
黑芝麻贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677840/
咸口菜脯腊肠贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677835/
咸香红腐乳豆豉贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677831/
咸口橄榄菜甜豆贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104600163/
超软的南瓜贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a
用料：
#贝果面团材料
500g高筋面粉
100g老面（没有可以不加）
300g/335g冰水/冰牛奶（两者可以选自己喜欢的）
5g/15g酵母粉/新鲜酵母
30g细砂糖
2g盐
70g菜脯（萝卜干碎）
2根广式腊肠
20g黄油
⬇️#煮贝果的水材料
1L水
50g细砂糖
⬇️#刷表面材料
1个蛋白
做法：
先用一部分冰水把酵母化开。（这里我用的是新鲜酵母所以是这样的，酵母粉同理化开）
然后把酵母水和剩下的冰水（夏天可以用一部分冰块）倒入盆中，混合均匀，再加入高筋面粉、糖、盐，和老面混合均匀，揉到面团大致混合，大约8分钟，可以拉出粗粗的膜。老面的制作方法很简单，提前一天准备即可，可以看看专门写老面的菜谱。
然后加入冷藏的小块黄油，继续搅打，先中低速3分钟，再高速5分钟，最后再次低速2分钟整理面团，面团此时可以拉出薄膜就是混合好了。
腊肠菜脯切碎，如果想完全添加在贝果面包体里的话需要超级小颗，不过包在贝果里也是可以的。
加入面团中，搅拌均匀。（tips：没有办法全部加入，可以留一部分在外面，等会儿加入馅儿中。）
取出面团，放入发酵箱或者湿热的地方，28度，发酵30分钟。发酵到面团用手指按下不太回弹就差不多了（还是有微微回弹的，不要发酵过头）。
‼tips:这个发酵和面团的多少以及温度有很大的关系，特别是使用新鲜酵母或者天然酵母有可能没那么快发起来，可以根据自己的面团判断发酵的时间。
面团大概发酵到图上这样就差不多，按下去不太回弹，但是还有一点回即可。
把面团取出按压排气。可以采用叠被子的方式按压。
然后分割成90-100g一个的面团，然后把每个面团滚圆，注意过程中用保鲜膜盖好，防止表面吹太干。这个克数最终做出来的bagel非常大的哟！胖胖的。
然后把面团擀成牛舌状，长度25cm左右，然后包入馅儿，腊肠萝卜干剩下没加入的部分包进去，从下往上卷起，收口一定要捏紧！然后把右边用擀面杖的头部擀平。右边包住左右部分，收口全部向下，注意图中是背面，整形好翻过来。
然后依次整形好所有的贝果。28度，湿度70，发酵25分钟，二发。
发酵期间煮糖水，糖水煮开转小火，不沸腾的状态。放入发酵好的贝果，每面煮30-40秒即可。预热烤箱，220度。
煮好的贝果上刷上一层蛋白液，刷的时候避免刷出气泡。然后顶部我还加了一些马苏里拉芝士，成品很香，大家可以根据个人的喜好添加。
接着放入预热好的烤箱，220度，烘烤18-20分钟。贝果上色即可。注意芝士部分不要烤焦了。
烤好后记得完全冷却再密封保存，吃不完可以放速冻。贝果表面是脆的，里面柔软有弹性。
切开还可以抹上乳酪酱更好吃呢。
羊腿
羊腿，普遍人都喜欢吃！今天我就来教教大家怎么做美味的羊腿。
用料：
适量孜然
1只羊腿
适量葱末
适量辣椒面
适量鸡精味精盐
适量白椒粉
适量麻椒粉
适量葱姜蒜
片姜
做法：
市场上买来的小羊腿5只！
锅洗净  下锅去血
然后把羊腿捞出，锅内洗干净！把提前准备的葱姜蒜下如锅内适量，加如鸡精味精盐适量！小火慢煮一个小时，记住小火慢煮！6成熟就可以。
一个小时煮完之后捞出！当然啦锅内洗净！
不要急，锅内烧油！油一定要闷过羊腿，7成油温下锅炸羊腿！羊腿表面金黄即可，如果你担心没煮熟，可以用筷子扎一下羊肉！
炸完之后捞出，把油倒出油缸锅内洗净，加入油大半勺即可！羊腿放入锅内！切记步骤要按顺序，首先放入鸡精味精盐！开始烧油，把调味料在油内搅匀加入白胡椒麻椒粉再次搅匀！然后放入孜然辣椒面葱末即可出锅！如果你学会了以后就不用去酒店点羊腿了！嘿嘿
泡夫山
這款蛋糕是用泡夫堆成小山 故名泡夫山 這個泡夫餡用的是香港Tony Wong的方子 極度好吃！泡夫皮與餡是以前的方子
用料：
泡夫皮：
90g牛奶
45g牛油
1/4茶匙鹽
30g糖
3個雞蛋
75g中筋麵粉
泡夫餡（pastry cream)：
1/2條香草豆莢
500g牛奶
120g砂糖
120g蛋黃
50g玉米澱粉
25g無鹽牛油
1片厚點6寸戚風蛋糕
草莓 藍莓
日本食用金箔
做法：
面粉先過篩 鍋內倒入牛奶 牛油 鹽 糖煮至沸騰 關火 倒入面粉快速攪拌均勻 
趁熱分4至5次加入雞蛋拌勻
烤箱預熱200度 將泡夫皮裝入擠花袋 擠出形狀 先用200度烤15分鐘 再轉180度烤15分鐘（時間視上色情況而定 烤制過程中注意不可以打開爐門 不然泡夫出爐後會縮小）出爐後放涼備用
香草豆莢打橫切開 用刀背刮出香草籽
香草豆莢、香草籽、牛奶放鍋中煮沸後關火（看到鍋邊稍起泡就馬上關火 豆莢枝也要放進牛奶中煮）加蓋放置1小時
玉米澱粉與一半砂糖混合 加入約100g牛奶拌勻 再加入蛋黃拌勻 余下牛奶與另一半砂糖煮沸 趁熱將牛奶倒入蛋黃液中拌勻
倒入乾淨的鍋中 小火煮至濃稠（不停攪拌 不然會結塊）過篩 取走香草枝 放涼至60度 加入牛油（室溫軟化）拌勻 
將戚風蛋糕放底 擠上一層泡夫餡 把所有泡夫底擢個小洞 擠上泡夫餡 一層一層用泡夫餡固定泡夫和藍莓、草莓 最後旁邊放上切半的草莓 
成品
成品 我還加了日本的食用金箔 更顯高檔
如果有剩下的泡夫 當伴手禮
全麦黑芝麻苏打饼
怎么说呢，挺好吃🤭
关键是健康，多吃粗粮，
会变瘦变美哦
面粉用金象牌全麦粉
用料：
100克全麦粉
15克黑芝麻
1克盐
1克小苏打
1克酵母
65克水
做法：
所有材料混合
加水揉成光滑面团就可以，水量自己休息咯，不同面粉吸水性不一样，我这个全麦粉挺吃水的。能抱团就可以。盖保鲜膜放温暖处醒发30分钟
擀面杖（我用保鲜膜🤗）直接擀成1-2mm厚度薄片.  越薄越好吃，越脆
切成你喜欢的造型，旁边多出来的边角料，揉成团再重新擀成薄片
用刀叉搓那个洞，耐心哦，这时候预热烤箱，上下火180度8分钟
烤盘摆好
送入烤箱，上下火160度，烤箱中层，20分钟，自己根据实际烤箱温度，守住咯，烤焦了我不负责任哦
烤好啦，好吃哦
芝麻酱油茶
用料：
 和 芝麻酱油茶
做法：
油茶是买的
芝麻酱是现成的
冰糖银耳燕窝羹
用料：
一朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
2-3颗红枣
优质燕窝5-10克
桃胶
做法：
先将金唐糯耳准备好，放入水中浸泡半小时到1小时，发头大而白像朵花。
选择优质燕窝入水泡发，将留存的细小绒毛洗净，过2遍水沥干备用。
泡成丝状，用手撒开把上面浮去的细小鸟绒毛清理干净待用。
燕窝单独隔水炖成胶状
然后将所有准备的食材(枸杞子，桃胶，红枣，银耳，少量冰糖)一起放入紫砂锅，放入纯净水，把开关一开始调至保温处，利用余温慢慢炖，第二天就可以享受美味营养的冰糖银耳燕窝羹汤了！
出锅时，色泽金黄，入口爽滑，太好吃了！
曲奇饼干
用料：
100g黄油
20g白糖
一个蛋黄
40g糖霜
100ml淡奶油
160g低筋面粉
1g盐
做法：
淡奶油用电动打蛋器至半打发状态。一旁备用
室温软化黄油，加白糖、盐打发至羽毛絮状。分三次加入淡奶油，依次加入蛋黄，糖霜，低筋粉，分别搅拌均匀
放入裱花袋，烤盘取出，铺一层吸油纸。此时烤箱预热210°。
挤花注意大小均匀。入烤箱210°七分钟左右，高温定型。
烤至表面没有水分，后转160°，20分钟，慢火烤熟。可明显看到曲奇表面上色即可出锅。
素火烧
用料：
50g白菜
50鸡蛋
20g冻豆腐
做法：
1.先发面，后做陷，最后包好放电锅煎好
三“红”山药糕（又甜又补哦！）
所谓三“红”当然是对于女生非常补的：红枣、红豆、红糖啦！而山药的健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的功效自然不用多说，当然，最最重要的还是山药特别好吃！
       当山药遇见红枣，这对可爱搭档总是让人特别心动！无论加米熬粥，还是加豆变身豆浆，都是那么让人爱不释手！所以，当我刷淘宝看到了红枣山药糕时，自然是非常心动、立刻行动！行动时，还根据自己的喜好加入了红糖、红豆，进行了改良！赶紧记下来，以防下次把这些好吃的灵感忘掉……
用料：
1根铁棍山药
8颗红枣
随喜好蜜汁红豆
随喜好红糖
1个鸡蛋
少量面粉
做法：
稳捏去皮：
山药好吃却淘气，如果你想给它削皮，它就会派皂角素让你手痒，所以建议削皮时懒得戴手套的小伙伴洗干净山药后，抓住一头去削皮、切段入绞肉机。剩下的山药头也不要扔，一会儿和芍药糕一起蒸着吃。
红枣红豆：
【红枣】红枣去核（我是用✂剪掉红枣肉的，省事儿）。
【红豆】蜜汁红豆若干，量随心定。制作方法见我之前的帖子，如果觉得麻烦，红豆也可以不放的。去掉它，口味分稍降，但甜度也是能保住的！
绞肉机内心是崩溃的，喂给它的都是素的！木有肉！
加蛋开绞：
为了安慰绞肉机受伤的小心灵，打入一个鸡蛋。开绞！
入模开蒸：
放入红糖和面粉、少量酵母，搅拌均匀后。倒入一个底部和四壁都刷了油的模具里，盖上耐高温的保鲜膜、扎小孔若干。放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟。（图片中还有一张是我又加了紫薯、蜂蜜、牛奶）
切块入盘：
成形后，稍微冷却，倒扣到案板上或者保险盒盖上，切块。
这是加了紫薯和牛奶后的，感觉不如上图易成形！
嗯！感觉自己好富有呀！有一种能去卖切糕的幻觉！瞧，摆盘后，还能给我这个馋猫小厨留下好几块解馋呢！
香草巧克力奶茶
用料：
两袋牛奶
三袋毛里求斯香草红茶
三勺椰奶或淡奶油
少许盐
适量糖
10克巧克力
适量可可粉
适量棉花糖
做法：
煮牛奶到刚要沸腾即可，加入红茶浸泡
加入可可粉，切碎巧克力放入，加淡奶油或椰浆，最后加入糖和盐
在热的奶茶上放两颗棉花糖，等喝完奶茶吃起来入口即化
虎皮辣子 0失败
用料：
6个青椒
4小瓣大蒜
3勺生抽
2勺陈醋
2勺白糖
1勺盐
适量淀粉
做法：
青椒去籽拍扁 锅里3勺油 将辣椒编出皱纹 捞出

用锅底油下蒜末炒香 小半杯清水 
3生抽 2陈醋 1勺盐 2勺白糖 一勺淀粉水 
浓稠浇汁 出锅～
香辣剥皮鱼
用料：
剥皮鱼
红辣椒
生姜
蒜瓣
做法：
小贩剥去鱼皮；回家冲洗好，沥干备用；
准备好佐料：适量姜蒜、辣椒切好备用；
锅中放入适量的食用油，烧热后将剥皮鱼放入锅中大火煎。待贴着锅底的鱼皮发黄后，则翻转鱼身，煎另一侧。
待另一侧的鱼皮也发黄后，则将少量水倒入锅中（千万不要放太多水，变成水煮鱼了），同时，放入盐，和其他佐料。并需要不时翻炒，且加入生抽！（注意翻炒动作，一定要轻巧灵活）
三文鱼肉烤箱法鱼扒鱼肉边鱼腩边角料肉通用法生酮低碳适用
用料：
250g三文鱼
20g姜
1个独蒜
1/6根葱
适量盐or生抽
做法：
三文鱼肉250g 买的某宝边角料，便宜，自己熟吃买这种最划算，土豪当我没说，收到冻冰箱 吃的时候直接化冻，泡水5分钟捞出控干水分
独蒜生姜葱用搅打机打碎加入，没有搅拌机就切碎一点，就不用料酒了，非常不腥。腌制30分钟，入烤箱时剥去面上的腌料，烤箱预热后中层150分钟20分钟。
我分成两个区域摆放，大块点的距离稍远
边角料堆一堆，烤出来后是连在一起的 口感略干脆 ，吃的时候撒上黑胡椒
火锅
10个人左右的火锅，人均35块，
用料：
若干海蟹，小螃蟹，鱿鱼，鲜鱼，扇贝，白贝
若干河虾，皮皮虾
老母鸡一只，排骨若干，田鸡若干
各种丸子
菜心，冬瓜，草菇，韭菜，大白菜
若干粉丝
若干鱼皮，豆腐，海螺
做法：
先准备好材料，海蟹要切开。鸡肉和田鸡切块，
鱼切块，最好选用草鱼，鱼一定要新鲜才好吃。鱼皮要提前冷冻，冻过的鱼皮才有嚼劲。
把扇贝撬开，洗干净
白贝要提前用淡盐水泡两个小时
豆腐切块，可以选择日本豆腐
把小量海蟹和冬菇，鸡肉倒进水里熬汤，加入小许姜。
汤大约熬30分钟后就可以了，接下来就可以放入各种食材。
年夜饭必备的简单快手家常菜：韭菜炒豆腐
今天我做一道我们那里除夕必备的一道简单快手的家常菜：韭菜炒豆腐。
用料：
500g豆腐
1把克韭菜
1匙蚝油
适量葱末
1匙盐
做法：
所有材料都准备好，豆腐用刀切成长条后在切成大小均匀的块备用。
韭菜摘干净放在盆中倒入适量水和食用油浸泡15～20分钟后清洗干净，取1把用刀切成韭菜段备用。.
葱洗净切成葱末备用。
锅内倒入适量油烧热放入切好的葱末爆出香味。
倒入切好的豆腐，小火煎至豆腐两面金黄后倒入1碗水，煮开后倒入1匙蚝油和1匙盐翻炒均匀盖上锅盖小火炖煮（中间要不停的打开锅盖翻炒一下，防止豆腐粘锅）。
等汤汁的煮差不都的时候倒入切好的韭菜大火炒至韭菜断生关火盛出即可。
南瓜紫薯糕~宝宝辅食
别看它们普通，烹炸煎煮样样行，用来做小甜品，口感也是赞到爆，毫不夸张的说，我一个人就能吃掉一盘。
用料：
100克糯米粉
40克南瓜
50克紫薯
15克奶酪
2袋虾片
做法：
准备食材：糯米粉100克、南瓜40克、紫薯50克、奶酪15克、虾片2袋。
紫薯和南瓜切成小块。
放入锅中蒸至熟透。
在蒸熟的南瓜中加入糯米粉。
用手揉成面团。
蒸好的紫薯也压成泥。
把准备好的的奶酪擦成丝。
揪出一块面团，在手中铺平，加上准备庵好的紫薯泥，和擦好的奶酪丝。
在手中团成小方块。
把准备好的虾片用擀面杖擀碎。
捏好的小方放到虾片里滚一圈。
上下管调至145度烘烤15分钟。
趁热撕开，看看这诱人的样子有没有流口水，简单又好吃，带着娃一起做起来吧，我家一出锅就光盘了，可抢手了呢~
秀英家宴2016
我妈妈今年过年做的菜。对，是过年。好久了😓
用料：
菜和肉
调料
用心
做法：
蒸炸炒焖炖
摆码堆排垒
冬菜清炒莴笋丝
清爽好吃，大家做了就知道~
用料：
一根莴笋
20g胡萝卜
适量小放牛冬菜
适量油
3粒花椒
适量葱花
做法：
莴笋去皮洗净切丝
胡萝卜切丝备用
葱花、小放牛冬菜备用
热锅放油，稍热放花椒；油八分热放笋丝，翻炒片刻；放胡萝卜丝，翻炒片刻；放冬菜（咸），不用再放盐，翻炒，出锅啦~
小鱼炖豆腐
今天不是儿吃娘欢了 今天是爸爸操刀
用料：
适量小鱼
1块冻豆腐
1根葱
5片姜
5勺料酒
适量辣酱
5瓣蒜
做法：
准备辅料 如图
辅料切好备用
小鱼用料酒腌20分钟去腥
料酒腌制20分钟后 再用清水洗几遍 为了去腥 洗好备用
热油炒辅料
辅料炒出香味儿 放入辣酱 炒30秒
下小鱼继续翻炒1分钟
加水 加豆腐 水要没过鱼和豆腐
大火一个开 转小火炖 看汤汁差不多（根据自己喜好汤多或少）大火收汁即可
装盘出锅
吃吃吃
樱花奥利奥冰激凌
樱花奥利奥，满满夏天的感觉，既好吃又好看赶紧学起来吧
用料：
6块奥利奥
109克牛奶
200克淡奶油
30克炼乳
做法：
把奥利奥和奥利奥夹心分开，锅中放入牛奶和奥利奥夹心
碗中放入淡奶油用力打发，再倒入抹茶牛奶，搅拌均匀
用裱花袋挤在纸杯里，放入冰箱冷藏
撕掉纸杯
把奥利奥饼干两块粘在一起就可以吃了
超级年味-冰糖葫芦
回忆杀-小时候最爱的冰糖葫芦
用料：
12克山楂
150克白沙糖
3根竹签
做法：
准备材料。
山楂洗干净，剪掉蒂部。
清理山楂用竹签串起来。
熬制糖浆，将白砂糖放入锅中，倒入同等分量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌。加速糖溶解。

当所有糖溶解后转小火，慢慢加热七八分钟。
等糖浆颜色一点点黄，泡沫多的时候将串好的山楂放进去快速翻滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，撒芝麻，等待冷却。
我的处女作，千层榴莲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
650克奶油
150克淀粉
180克低筋面粉
50克黄油
700克纯牛奶
800克榴莲
100克细砂糖
35克糖粉（加入淡奶油）
做法：
先准备好材料

轻轻地搅拌鸡蛋，不要太大力哦，不然会有多泡泡。
将低筋面粉和淀粉和细砂糖过滤放在蛋黄里
将面粉轻轻搅拌均匀。
黄油隔水加热
加热后的黄油放一边凉
然后把黄油倒入搅拌好的面粉鸡蛋里面。
把淡奶油打拌均匀。
榴莲搅拌成这样😁
八寸的平底锅煎面皮越薄越好，重复煎大概20到25张左右。
第一层先放煎好的面皮。
第二层涂奶油。
第三层放榴莲。
重复放奶油
然后全部弄好。
放冰箱冷藏两个小时，时间越长越好。
然后切蛋糕。😁
冰箱冷藏越久切出来蛋糕越漂亮
来一块
慢慢享受。😋
千层榴莲生日蛋糕
我的第1个客户😘
蜜汁烤鸡翅
蜂蜜的香甜与鸡肉的鲜嫩完美结合！步骤简单易学！
用料：
罗勒粉
适量鸡翅
盐
老抽
生抽
胡椒
姜粉
辣椒粉
蜂蜜
色拉油
做法：
鸡翅洗净，用刀划几个口子
用老抽、生抽、辣椒粉、生姜粉、蒜粉、盐、胡椒、罗勒腌制。（可以放一段时间也可以直接烤）
将蜂蜜，老抽，色拉油调成酱汁备用。
烤箱预热230度，将鸡翅放在烤盘上放入烤15分钟前左右。
取出鸡翅均匀刷上第3步的酱汁，重新放入烤箱烤5-10分钟
取出鸡翅，翻面，再刷酱汁，烤5-10分钟
搞定！Enjoy！
蒜蓉粉丝蒸龙虾
一直想吃龙虾 上周末逛Edeka突然发现海鲜冰柜有龙虾卖 赶紧带一盒回家试试
用料：
50g细粉丝
一只冰冻龙虾
6粒大蒜
一根葱
两根小米椒
料酒
生抽
盐
做法：
先把冰冻龙虾放冷水里，让它融化。
粉丝用热水泡软，可以适当用剪刀剪断，然后铺在盘子底部
将融化后的龙虾沿着虾身切成两半，用冷水冲洗一下，放在泡好的粉丝上
用压蒜器将大蒜压成蒜蓉，把小米椒切成小丁
把蒜蓉，小米椒丁，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上
把龙虾上蒸锅蒸12分钟，在此期间可以将葱切成葱花，备用
锅里放适量油，加热到七成热，等龙虾出笼后撒上葱花，将热油浇在龙虾上，然后就可以出锅了
烤箱版烤乳鸽
外焦里嫩，好吃的想锤胸口～
用料：
3只鸽子
2勺生抽
2勺蜂蜜
15克盐
5片姜
5瓣蒜
3勺蚝油
2勺鸡粉
做法：
乳鸽处理干净，沥干水分。姜蒜切碎，混入所有调味料，蜂蜜除外（要兑一点水，为了后面烤好的乳鸽上色的）。把乳鸽放在一个容器里，给它做个舒服的马杀鸡，然后用保鲜膜封口，放进冰箱腌制至少4小时。记得有空打开翻面，腌制的味道均匀。
烤箱预热180度10分钟。把鸽子拿出来放在烤架上，烤盘铺上锡纸或者硅油纸，以免弄脏烤箱不好清理。
第一次180度烤30分钟后，翻面再涂一层腌制的酱料，再烤15分钟。把蜂蜜水搅匀，给鸽子再涂一层，小心烫手。最后200度15分钟，上色完美，蜂蜜水的作用使皮脆，就像烧鹅一样。
完美出炉～配上啤酒，真的很惬意。一人一只，啃光光。
健康鸡肉沙拉三明治chicken salad sandwich
鸡肉沙拉好吃简单又百搭，做好可以放在冰箱保存好几天，夹面包片，做沙拉都很好吃！
用料：
一块鸡胸
适量洋葱（红葱头）
一根芹菜
适量沙拉酱
少量黑椒
少量盐
可选蔓越莓干
可选青葡萄
可选青苹果 
做法：
鸡胸白煮放凉切块，把芹菜和洋葱也切成小块
把材料都放到一个大碗里
调味的时候要边拌边尝一下哦！加上少量的盐，黑胡椒，沙拉酱即可。沙拉酱可以用普通的沙拉酱或者酸奶都可以哦。我混了honey greek yogurt和 panera fuji apple vinaigrette dressing。这是我超爱的沙拉酱，在美国的小伙伴们可以试试看，酸酸甜甜又不腻。
马上吃的话可以放点青苹果，青葡萄，橙子都很赞！这次我打算放冰箱留着吃几天就放了蔓越莓干。
腌李子
和老公散步的路上买的😁边走边吃剩这么点腌制起来
用料：
750克李子
适量(我喜欢甜放了很多勺)白糖
3、4克盐
做法：
李子用盐或者干净的布擦洗干净，徒手是洗不干净的😂
拿刀划十字，小心点哈别划到手了
放锅里倒入浸过李子的开水盖上盖子
我这个是泡了两分半钟的，闻到酸酸甜甜的李子味时，冲一下冷水晾干，喜欢更脆的泡的时间短一点，喜欢软的适当加时间
两个750毫升的罐子没装满，白糖自己看着办吧！
装瓶的时候还有点温温的～期待明天的美味😋😋
芝麻酱烧饼
⚠️注意事项⚠️
1.生抽老抽功能不一样，不要更换或对调使用。
2.主面团揉好后不沾手，室温盖保鲜膜松弛，不需要发酵。
3.擀面和卷的时候动作轻一些，否则会破掉。
4.操作整形全程需要不时撒干粉防粘，封口时可以抹点水，封的牢。
用料：
🔹主面团：
400克中筋面粉
2克干酵母
15克细砂糖
3克盐
215克清水
40克玉米油
🔹麻酱芯：
100克芝麻酱
10克芝麻香油
5克生抽
20克中筋面粉
3克五香粉
2克椒盐
2克盐
🔹涂层：
10克蜂蜜
2克老抽
5克清水
🔹装饰
适量熟白芝麻
做法：
混合主面团，揉到光滑状态。图一是刚刚揉成团的样子，图二是光滑的状态。然后盖保鲜膜松弛20分钟。
混合麻酱芯。混合好的麻酱芯应该是可以涂抹的状态，每个牌子麻酱干湿程度不一样，根据麻酱芯状态调整面粉量。混合好盖保鲜膜备用。
混合涂层，将蜂蜜、老抽和水充分混合。
将松弛好的主面团擀开为长方形，松弛好的面很容易擀，不会回缩，如果擀的时候回缩说明没松弛好，再放一会再擀。擀的时候撒点干面粉防粘。
把麻酱芯涂抹到擀好的面皮上，四周留些空间。
将涂好麻酱芯的面皮卷起来，捏紧封口。
将卷好的面稍稍拍扁一些，然后像叠被子那样折叠起来，然后继续盖保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团擀成薄片，不要太薄，容易破。
将擀好的面皮卷起来，捏紧封口。预热烤箱，180度，预热10分钟。
把卷好的面分割为7-8cm长的小段。
取一个小面团，用手指在中间按下去，合起两边，捏好封口。然后用手按成2cm厚的饼。
在光滑的一面涂上涂层，然后沾满芝麻，放入烤盘。
180度，烤22分钟。
鲜掉眉毛的娃娃菜豆腐汤，减脂高钙高蛋白
吃饱才有力气减肥！健身教练力荐的食谱，非常鲜！
连喝三碗不过瘾！超级饱腹低脂又高钙～
用料：
按照食谱提示添加娃娃菜 / 豆腐 / 金针菇 /小米辣（可不放）
做法：
1⃣️娃娃菜洗净切成条，金针菇洗净撕开，豆腐切块备用。

2⃣️热锅抹少许油，加入姜片、蒜末、小米辣爆香

3⃣️倒入三碗水，加入豆腐，

4⃣️烧开后加入蚝油、白胡椒粉、盐巴、味精调味

5⃣️倒入金针菇和娃娃菜，焖煮三分钟即可！
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部分食谱目录
部分食谱目录
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备注：下厨房
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豆腐板鱼
板鱼鲜美
用料：
板鱼一条，豆腐半箱，葱，盐，料酒
做法：
打整好板鱼
板鱼豆腐汤教程，热油锅，板鱼下锅加料酒，炖煮一会加自制豆腐，小煮三分钟加水，煮开加盐后小火慢炖，豆腐开花后加葱花鸡精闷一会出锅即可
腌制娃娃菜心
用料：
3颗娃娃菜
做法：
超市，菜场随处可见的娃娃菜心。
先将一颗一颗摘下来。
然后去除菜叶子和皮。
出去后的样子。
清理完毕。
这个是去除的叶子和皮，叶子我喜欢摘了，其实可以随意吧。
中间的芯子要切小块，可以入味。
放一张购买时的标签
将菜心清洗干净，放大概一两多的盐，搅拌均匀后放一天。
这个是加了盐搅拌后的图片。
盐水浸泡，盐水用凉开水➕盐化开后浸泡，跟宁波人制作咸蟹一样浸泡。
大概一周到10天可以吃了，这个是一周后的样子。
切片，➕少量味精（可以省略）➕多点的糖➕麻油，搅拌，我还稍微➕了点米醋，看自己喜欢的口味调整
搅拌后就能吃啦。
山药鸡蛋肠 宝宝辅食天天学
今天分享一个没有肉的“肉肠”做法，只需要山药、鸡蛋、面粉就能做，一打一拌就完成了，非常方便。做出来的山药鸡蛋肠松软好吃，宝宝用手抓着，当“手指食物”锻炼宝宝手指灵活性也是很好的哦。

这阵子天气热得不行呢，有的宝宝难免会接触到冰品。我觉得吧，雪糕确实得少吃，但也不能不吃呀，毕竟童年里还是要有点仪式感的，到了我们这个岁数，其实不用别人禁止，自己也很有节制了，不会像宝宝看到雪糕就马上眼里冒着小爱心了。但是冰品多吃了也确实容易伤了脾胃，导致宝宝胃口不好、食欲不振。

所以，要偶尔吃点冰品，其实就要养好脾胃了，脾胃不好的宝宝也容易有口臭、积食等，吃点山药就是不错的选择。而且山药有股淡淡的清香，蒸熟后带点微甜，很容易被宝宝接受。再有，山药还有止泻的作用，要是宝宝消化不良，出现拉肚子的现象，吃点山药都有很好的缓解作用哦。

建议月龄：10m+
用料：
50g铁棍山药
1个鸡蛋
50g低筋面粉
做法：
铁棍山药和鸡蛋放入搅拌机
搅打时间长一些，搅打成细腻蓬松的泥
山药鸡蛋泥倒在面粉里
翻拌均匀
模具内壁涂上一层油
面糊倒入裱花袋中
剪开一个小口，挤入模具中
盖上模具盖子防止水滴，蒸锅上汽后蒸20分钟即可
健康的“手指食物”简单做！
四季豆肉末拌面
都是以两人餐的量来制作的过程
用料：
200克四季豆
150克五花肉
3瓣蒜
1份面条
2个鸡蛋
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
半碗水
做法：
将五花肉洗净切丁
四季豆去两侧粗丝洗净切丁
蒜洗净剁碎
取一碗倒入2勺豆瓣酱、1勺生抽、1/2勺老抽、1勺蚝油、半碗水搅拌调匀备用
锅中烧少许油，加入鸡蛋，煎成荷包蛋盛出备用
锅中烧少许油，加入蒜末爆香后
然后加入五花肉翻炒，自五花肉变色熟透，再加入四季豆末继续翻炒均匀至熟透后倒入调好的酱汁翻炒至香备用
取另外一个汤锅烧水煮沸，放入面条，以小火煮透，捞出沥干，放置碗中，把熬好的配料酱汁淋于面上，搅拌均匀即可
晒豆瓣酱啦……绝对胜过郫县豆瓣
有2年没有晒豆瓣酱了，家里的豆瓣坛早已见底。每次晒好了豆瓣酱，都会给家人分一部分，凡是吃过我家豆瓣酱的都是赞不绝口：太香了！
其实没有什么过多的窍门，时间酝酿+阳光暴晒……我一般都会在三伏天里晒上一个多月，豆瓣的颜色慢慢变深，变软，滋生出扑鼻的酱香。
我家阳台当西晒，如火骄阳从中午时分一直暴晒到太阳落坡，为晒被子、晒豆瓣等提供了绝佳场所。
今年南方的夏天超级不正常，都进二伏天了，还没有感受到火辣。今天适逢周末，太阳终于晃眼，气温飙升，一早赶往市场买了5斤霉豆瓣，开始了豆瓣酱的制作。
关于霉豆瓣的制作，我留有小时候残存的记忆：夏夜，一家人围坐在家门口的坝子里，面前是一个大大的簸箕，上面堆着母亲泡好了的胡豆，母亲抓一把胡豆，放在两块砖之间稍稍磨一下，胡豆壳就会裂开，我们一个一个把豆瓣和壳分离开……剥好的豆瓣平铺在簸箕上，盖上早上跑步时摘下的南瓜叶，置房间的阴凉处静等发酵……（需要发酵多长时间不记得了）揭开南瓜叶，豆瓣上面长满了一层毛绒绒的霉菌……将霉豆瓣倒在一个陶瓷盆里，先倒入高度白酒搅拌，再依次加入盐、凉开水、生菜油搅拌均匀，最后在盆上盖上纱布，取一细线把纱布扎在盆沿……每天早上端一方形木凳于坝子里，把装豆瓣的盆放上去，太阳落坡再端回屋子，揭开纱布搅拌一下，周而复始，直至晒出酱香……
可惜，我没有传承到做霉豆瓣的手艺。我一直认为，是母亲过于优秀，在我刚踏上工作岗位不久，就被上天召回，应该是上天赋予了母亲更为神圣的使命吧……
记忆里母亲发酵好的豆瓣是没有淘洗的，市场上买的霉豆瓣我不知道是怎样做出来的，反正我买回来都会反复冲洗……
早上买回来的豆瓣此时已经在享受骄阳了，记录一下豆瓣酱的制作过程，我会不时更新该贴，完整记录我家豆瓣酱的制作过程，如果你也有兴趣，请跟我来，不会让你失望😊
用料：
5斤霉豆瓣
2斤菜籽油
1.5斤盐
3罐啤酒
1斤白酒
做法：
市场上买的霉豆瓣，5斤，23元。
先把霉豆瓣放一个大盆里泡一下，然后分多次少量清洗。
淘洗好的霉豆瓣稍稍沥干水分，倒入一个大盆，注入1斤白酒。
1.5斤盐。
2斤菜油。
最好用市场上现压榨的菜籽油，特别香。家里刚好还有一大桶鲁花的菜籽油，就用它了……晒好了的豆瓣酱是不会有一点点生菜油的味道的。
倒入3罐啤酒，随便什么啤酒都可以。防凉开水也行。
全部搅拌均匀。
阳光下的样子。
盖个罩防蚊蚊虫虫类。只要确保下雨淋不到，可以不用搬回屋，日晒夜露酱飘香。此时是中午1点，太阳马上就要完全晒过来啦……时间是食物的挚友，在这盆刚刚拌匀的豆瓣里，有盐的味道、酒的味道，油的味道，阳光的味道，更有时间的味道。这些味道，此消彼长，互相制约，将会沉淀出浓浓的酱香。敬请期待！😊
7月27号开始酿晒，👆是7月30号的图片……天公不作美，除了在豆瓣的那天太阳火辣外，这几天太阳几乎躲在了云层里。搅拌一下…
8月4号，唉唉，感觉今年就没有过夏天！继续这样，我的豆瓣不会晒出沙…继续搅拌一下……这样的天气隔三、四天搅拌一下就可以了。
8月12号，之前翻了2次，没有拍图片。今年夏天气温确实不高，虽然已经有豆瓣的香味，但还需要晒制。
今天8月16日，近几天秋后的阳光超级火辣，2天搅拌一次，整体颜色已经变深，酱香味越来越浓郁。
趁这几天高温天气，继续晒晒晒，今天早上（8月17日）又搅拌一下。
豆瓣已经很香了……今天搅拌均匀的样子。
继续晒，趁阳光充足，已经很香了……
8月23日，经过近段时间的暴晒，豆瓣酱香浓郁，可以入坛了。
分一部分给家里人。
超级香，感谢阳光制造出来的美味！
8月26日，早上睁开眼，刷了个牙就立马开车去菜市场，这个是贵州的辣椒，很香但不辣，喜欢吃辣的可以加适量小米辣。
15斤辣椒、4.5斤大蒜、2斤老姜，淘洗干净，搅拌成粗粒状后，立马放盐，天气太热，辣椒不放盐很快就发酵了。10斤辣椒2.5斤盐。姜蒜的比例可自行调整，我喜欢大蒜多加一点。
把晾晒好的豆瓣加入辣椒中搅拌均匀，我做了5斤干豆瓣，估计放了一半进去。剩余的豆瓣可密封保存，剁细后用来炒制各类肉臊子或烧菜也是非常美味的（特别是家里有不吃辣的老人小孩）。
搅拌均匀。
继续交给阳光。
辣椒淘洗后直接打碎的，水分较多，趁骄阳还没有退去，再晒晒。看了天气预报，后天开始有雨了，准备明天再晒晒，明晚入坛。
用的云南紫皮独蒜，品质非常好，淘宝买的，自家吃的当然要买好的，不然浪费了劳力。
非常香
瓶口倒菜籽油封住后盖保鲜膜。
沿口用食盐压紧，尽量避免进入空气。也可用纯净水，但需要经常进行清洗。
平时挖一罐出来用，不用每次都去坛子里面取。
香！
咸香小餐包：胡萝卜洋葱火腿馅（并不需要出膜）
原谅我揉不出手套膜，手掌根都快揉烂了也没出膜，但每次做面包效果还都不错。所以就来个不出膜的小面包吧，宝宝吃了都说好！
用料：
300g高粉
3g酵母粉
15g糖
最多1g也可不放，因为陷里有盐盐
20g或等量植物油奶油等黄油
一根胡萝卜
半个洋葱
适量，喜欢吃肉就多放不喜欢不放也随意喽火腿
140g牛奶
一个（中等个头）鸡蛋
做法：
先炒菜吧，图不放了都没拍。胡萝卜切小丁，尽量小，因为萝卜不好熟，先放胡萝卜炒个五分钟左右小火。关火盖盖子闷着。再处理洋葱，洋葱切丁比胡萝卜大些，因为洋葱水分多一炒就缩了。开火再少倒些油和胡萝卜一起炒，这时候可以放些盐了，多少看自己口味，炒一分钟左右就可以了（还是炒胡萝卜那个锅、胡萝卜不需要出锅的）可以关火盖盖子再闷着。来处理火腿，把火腿切丁（可以选蜜汁火腿增加甜的风味）开火进锅和胡萝卜洋葱一起炒。炒热就行，我还加了些芝士碎，可以关火后洒在菜上边、不放也无所谓哈
把除了油以外的东西混一起揉面，虽然不用出膜还是要揉20分钟以上才好，然后加黄油再揉个10分钟。把面盖好放冰箱里发酵吧。我感觉冷发酵好像出来更松软，而且没有天气限制。我都是晚上准备好材料，面放到中午再处理也不耽误睡觉和上班。在冰箱里可以冷藏12个小时以上，馅料也要放冰箱，防止坏掉。
把发酵好的面拿出揉成小面团，在室温放半小时。让它回温变软，然后可以包馅了！
把面团压扁四周压薄些，取适量馅放在中间，把四周面收口，再压扁（放个做好的底部图吧，馅不漏就行）
码好在烤盘里，记着留些空隙。放烤箱里再发酵，没有这个功能就接小碗热水放在烤箱底部就可以，再发30分钟。发好后涂些蛋液，烤箱180预热后烤15分钟。
好了
咸香酥软
泡馍小炒
用料：
死面烧饼 牛肉汤 辣椒酱 木耳 豆腐皮 蒜苗 糖酸 粉丝
做法：
豆腐皮代替豆腐干，家里都会吃一顿，做法不是很严谨，还忘了放鸡蛋。热油炒香辣椒酱，鸡蛋，放肉汤、木耳、豆皮煮馍，放粉丝蒜苗陈醋出锅收汁配上自己腌制的糖酸，真好！
奶盖茶
奶盖茶在台湾仅有两家茶饮料品牌在供应，跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，下面一层为茶。[1]正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫 甚至连奶泡都不是 喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。在台湾甜汇店内热情老板会教你喝的方法。所谓的"奶盖茶”在仅有两家茶饮料品牌在供应，跟奶茶的与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近2CM厚的，下面一层为茶。正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，它要用真正纯及奶盖粉调制而成奶油。首先是要用嘴抿一抿，嗒足奶盖的味，再用吸管直插茶底，喝下层的，清新又。待你喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味+绿茶又会是另一种完全不同口感的茶味哦。

简介:首先是要用嘴抿一抿，嗒足奶盖的味，再用吸管直插茶底，喝下层的冰绿茶，清新又解渴。待你喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味+绿茶又会是另一种完全不同口感的茶味哦。由于奶盖要用鲜奶打造，因此请记得每一杯奶盖茶的保质期仅有1小时。可做一杯。
用料：
100克奶油
6克糖
0.8-1克盐
15克芝士
12克牛奶
400克水
做法：
1.制作奶盖茶茶汤
水烧开后，取绿茶2包，倒入茶壶400ml开水，十分钟取出茶包。
2.制作奶盖
芝士称入盆中室温搅拌软化，加入淡奶油，牛奶，抹茶粉，糖，盐，用电动打蛋器隔冰水打发中高速搅打至出纹路（5成）。
3.成品出炉
取出冻好的红茶冰块，加入茶汤至7成，加入红茶冰块至8成，倒上奶盖，用勺子抹平，撒上一些抹茶粉或奥利奥碎装饰即可。
家常红烧黄花鱼
作为土生土长的海边人，对海鲜的感情已经完全成为依赖，最简单的调料，烹饪出最原汁原味的海鲜，是小时候家里几户顿顿不能少的美食，又到了吃海鲜的季节了，家常做法吃起来！今天推荐一下红烧小黄花的做法，主要是黄花鱼肉多刺少，鲜香美味，最主要的是前期处理很简单……
用料：
适量葱姜蒜
适量（也可不加）干红辣椒
适量花椒
适量料酒
适量面酱
少许糖
一小碗清水
适量盐
适量黄花鱼
做法：
黄花鱼先简单处理一下，在鱼鳃里扣除渔肠，并清洗干净。
锅内加入适量的食用油，待油烧热，加入切好的葱姜蒜和干红辣椒翻炒。
炒出香味后，加入花椒爆香，并迅速加入面酱翻炒，然后加入一小碗清水锅内。
清水加入后，并向国内加入少许料酒，少许糖，盐，盖锅盖，待锅内沸腾，加入黄花鱼。大约七八分钟，看看锅内的情况，即可关火，撒葱花，入盘。
自制卤肉白菜粉丝汤
用料：
红皮萝卜
上肉
白菜
四川卤料
粉丝
盐
鸡精粉
做法：
四川卤料卤好上肉，放置一边。（做法：卤水加水烧开5分钟后加入上肉，中火保持沸腾至少半小时上，关火，肉浸渍卤水中，吃时拿出来。）
卤肉纳凉后切薄片。
红皮萝卜洗净后切薄片，白菜洗净，顺着筋撕成段。粉丝清水泡散开。
开水锅内放入萝卜，烧开后加入白菜，卤肉，少许盐，鸡精粉调味。
所有材料烧开，最后加入泡开的粉丝，再烧开就关火。这道菜就OK了。
乌鸡山药香菇红枣汤
孕期清淡原味滋补乌鸡汤，喜欢喝还营养😘
用料：
半只乌鸡
两大颗红枣
两朵香菇
半根山药
六七八片姜片
少许盐
做法：
山药香菇红枣姜片备好。注意把大枣轻轻拧开，炖的时候汤汁好入味。<孕期忌食花椒大料等调味品，所以都没放>
乌鸡切块过水放入炖盅。
加开水。炖两个半小时。
出锅前根据个人口味撒少许盐。
喝不完的放冰箱冷藏，隔天加热即可食用。
杏仁露
用料：
30克杏仁
50克淮山
30克冰糖
600克水
做法：
杏仁淮山放入主锅，15分钟/100度/速度1
好了设2分钟/速度10打磨
又香又滑，太好喝了
九阳Y1破壁机食谱-玉米浓汤
用料：
1根玉米
800ml水
做法：
把1根生玉米剥玉米粒，选择浓汤模式800ml等待出锅。
肉松花卷
小朋友非常喜欢吃的肉松花卷，简单易操作，目前是我女儿最喜欢的花卷，没有之一，以后就不知道了，呵呵

下厨房评论没有办法及时一一回复，有事群里艾特我。进群V⭐：dejuanxuanhao_（备注下厨房昵称，微商广告勿扰，否则必踢)。不进群的请勿加。
用料：
250克中筋面粉
130克水
10克糖
3克盐
2.5克酵母
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
除肉松和沙拉酱以外，其他材料放到盆里，像我们平时做馒头那样揉面揉到光滑，面团一定要揉到位，我是用厨师机揉的，这个不用像做面包揉出手套膜的，平时大家做馒头那样就可以。
揉好的面团不用发酵，直接擀成大薄片，然后刷上沙拉酱，撒上肉松，可以弄一些小香葱撒上去会更香，因为我家小土匪不吃葱，所以就没有放。
然后卷起来，收口捏紧。
用刮板分成大小差不多的剂子
拿两个剂子摞起来，然后用筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，不用压断。
然后稍微拉长，拧一下，将剂子绕一圈就可以。花卷的整形方法有很多很多，我是哪简单就挑哪个来，朋友们按照自己喜欢的方式去整形就可以。
还整了几个小朋友喜欢吃的玉米肠卷包
蒸锅里面放温水大概40-50多度，像我们平时放的洗澡水那种温度就行。然后把整形好的花卷放入蒸锅，醒发30-35分钟（一般大概就是差不多快两倍大，夏天的话30分钟就够了，不过时间只是参考）
醒发好之后大火蒸8-10分钟，蒸好可以焖3--5分钟再开盖拿出。
这个是前两天做的放了小香葱的，我家小土匪不吃葱，每次都要挑掉，所以我现在干脆就不放了
非常好吃哦。
红薯芋头糕
用料：
1个芋头
1个红薯
水
30克白糖
2勺蜂蜜
15克白糖
15克奶粉
个红薯
200克粘米粉
做法：
红薯芋头切丁，加糖拌匀。
加粘米粉
加奶粉和蜂蜜。
加水拌匀。这样的状态就可以烤了。
好了
家常寿司
因为我家妹多很喜欢吃紫菜，可是不喜欢吃饭，所以我就想着把两者结合起来，给她当午点吃，虽然她只吃了海苔，其他都不吃，但我还是很开心；
用料：
适量大米
适量寿司醋
适量海苔
适量糯米
半根胡萝卜
半根黄瓜
一包肉松
做法：
1. 大米和糯米煮成米饭
2. 热米饭拌上寿司醋放凉
3. 配菜煮熟（生的应该更好，我家敏娃，所以是煮熟放凉）
4. 保鲜膜放竹帘上，铺上米饭，配菜，卷起，切断！