xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸四季豆（少油健康）
简单快速就能做出的麻辣干煸四季豆，绝对是饭扫光的好菜。
用料：
300g四季豆
1-2勺碎米芽菜
适量蒜末
4-8根干辣椒
5-10粒花椒
1勺耗油
做法：
准备以上材料，四季豆清洗后去筋掰成3段；干辣椒掰成段；蒜剁成末。
碎米芽菜很咸，准备1勺左右就可以。炒菜整个过程不用再放盐。
热锅倒油，比炒菜油多，加热后改中火倒入四季豆，不停翻炒。
待四季豆油炒至表面变黄并起褶皱，便可用漏勺将四季豆控油出锅。四季豆一定要用油炒透了，要不很容易中毒。
盘子上放一张厨房用纸，可以吸掉多余的油。
另起一锅，锅底一点油就可以了，加热后改中小火倒入蒜末。
接着倒入干辣椒和花椒，快速翻炒。
蒜末、干辣椒和花椒炒香后，倒入备用的四季豆，不停翻炒并倒入耗油。
最后倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒后，可少许放入鸡精起锅。
一盘香辣干煸四季豆配上一碗热腾腾的米饭，那是饭扫光的节奏。一扫光以后你会发现盘底几乎没什么油！
小狼饭团便当
オオカミくんのお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/02/post-16.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
少许切片芝士
适量米饭
适量△酱油、冷面酱等
1根香肠
适量海苔
少许火腿
少许意面（固定用）
做法：
米饭和△拌匀，用保鲜膜包起来捏成椭圆形的饭团，中间部分如图稍微压凹下去
香肠的前端切下，对半分后如图将顶端切成三角形做耳朵
海苔用模具摁出瞳孔鼻子嘴巴部分
切片芝士用椭圆模具摁出后对半切开做眼球，海苔剪长条形做眉毛，和3的瞳孔一起贴在眼球上
火腿用兔子形模具的耳朵部分摁出舌头（没有的话直接用椭圆形模具摁）
全部拼起来是这种感觉
耳朵用意面和饭团穿起来固定住
脸部涂沙拉酱贴上，便当盒装入其他喜欢的配菜，完成~
破壁机花生露
用料：
50克花生
1000ml水
25克冰糖
25克大米
做法：
花生炒熟去皮！然后所有食材放到机器里，选择豆浆档位就可以了！
凉着喝，热着喝都可以
菜包
老爸是南方人，长居北京，思念上海的菜包。正直春暖花开，竹笋上市，做一次菜包让老爸过过腻头，老爸吃过后的评价是“越做越好了”。
用料：
600克面粉
8克酵母
8克白糖
320毫升温水
香干四块、香菇五朵、黑木耳六朵、竹笋和猪油渣各小半碗
做法：
青菜（约一斤半）洗净，先把青菜在加了盐和油的开水里热烫一下，时间不宜太长。青菜剁碎后放油，保持青菜翠绿。
香菇五朵、香干四小块、熟黑木耳六朵、竹笋和猪油渣各半小碗剁碎。
烧热香油，将香菇、香干煸炒爆香；关火后放入竹笋、熟木耳和猪油渣，调味。
发面（如一气呵成应先揉面），因为锅一次可以蒸八个，一个25克，一蒸笼需200克面粉，我取600克与上述材料搭配。
做好了放着醒发。
蒸十分钟，关火，五分钟后揭盖，开吃。
家常｜啤酒鸭
突然想喝冰啤酒，就买了一件。
于是，就有了啤酒鸭。
拿来下酒还是非常不错的。
用料：
1只仔鸭
一瓶啤酒
3个八角
适量桂皮
8-10个干辣椒
8-10个红米椒
适量大蒜头
1大片姜（仔姜、老姜都行）
适量生抽
适量盐
根据口味，酌情使用味精、鸡精
做法：
鸭切小块，锅中倒油。
放入鸭肉、姜片翻炒5分钟左右，把炒出来的水倒掉。
鸭肉、姜片盛出备用。
锅中再次倒油，油热转小火，放入大蒜头、桂皮、干红辣椒、八角。炒出香气。
倒入鸭肉、姜片，转大火。

放入适量的盐、生抽翻炒。

闻到香味，倒入一整瓶啤酒（盖过鸭肉）

放入切好的红米椒，鸡精、味精。盖锅盖焖。
期间开锅时，可以转中火焖。
节省时间可以继续大火。

（我是转了中火焖的，感觉这样入味些）

汤汁不要收的太干，有汤汁的啤酒鸭配上冰啤酒，那简直美味的不要不要的～～
百合莲子红豆汤
红豆，性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。
百合干，有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。
莲子，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
PO主最近有点上火发炎、睡眠质量也不好，就靠这味汤来调理啦～
用料：
红小豆
百合干
莲子去芯
冰糖
做法：
先将红豆、莲子浸泡两小时以上。百合干可先用温水浸泡20分钟后、再换冷水浸泡半小时，后面浸泡的冷水可直接入锅煮。
电饭锅汤粥模式，约煮一小时左右，可按个人口味适当延长。PS：可在煮沸的锅里、分几次加入少量凉水，这样红豆容易开花且会有沙沙的口感～
Zzang～～～出锅啦！
。
粗粮土豆蒸糕（辅食）
做法简单，营养丰富，颜值还很高哦。一个热衷于研究各种黑暗料理的老母亲，食谱上传不全，朋友圈每日更新，感兴趣的小伙伴可以加我VX：619587186
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2勺面粉
1块南瓜
1块红薯
1段胡萝卜
做法：
土豆削皮切片，上锅蒸熟
趁着蒸土豆的时间可以把其余食材切成小块
蒸好的土豆打成泥（用勺子压成泥也可以），加入鸡蛋和面粉，搅匀
混入切成小块的其他食材
碗底铺硅油纸，碗周刷油便于脱模，倒入土豆泥并把表面尽量抹平
上锅蒸25分钟
晾凉切块
开动
我做的辅食哦
我做的辅食哦
宝宝辅食～流心芝士蛋卷饭
用料：
1个鸡蛋
适量火龙果
20克奶酪
少许玉米淀粉
适量胚芽米
做法：
淀粉加少量水化开，打入鸡蛋搅拌均匀，锅预热刷油，离火倒入蛋液摊开，双面煎熟关火
米饭提前蒸熟，大概是30克胚芽米，火龙果过筛压出汁把米饭拌匀，不用太多汁只要把米饭染颜色就好
米饭在鸡蛋饼上铺满
在一边加入奶酪
卷起来，卷扎实一些，开小火煎至奶酪融化，或者加点水焖到奶酪融化
切段
烧烤味快手孜然嫩牛肉
我们家爱吃牛肉，但是牛肉处理不好容易老。这道菜不仅肉非常嫩，而且很快速就能搞定，味道也很和我们的中国胃，有烧烤内味儿，简直晚餐好选择。
用料：
300克牛肉
2勺孜然粉
5克盐
1勺生抽
1勺淀粉
2个尖椒
1个彩椒
1勺胡椒粉
1勺孜然粒
做法：
牛肉在sam’s club买的 看着顺眼的一块 并不懂啥部位
逆着肉的纤维切成薄片约2mm 厚，洗几遍血水，挤干加胡椒粉，生抽，淀粉，油，抓匀。
我准备的超辣墨西哥辣椒，或者薄皮尖椒也是极好的。
切丝，为了颜色好看还切了个彩椒。没有换成洋葱丝，胡萝卜丝配色也不错。
烧油 六七成热下肉，容易溅油，小心烫伤，可以用锅盖挡一挡。
大火一直炒到肉完全变色，水分开始冒大泡泡，快挥发掉了。
转小火，加入辣椒粉和孜然粉。
我加了这四种sam’s club的调料 哈哈 我家调料太多了 为了增加口感还加了孜然粒。
加入辣椒丝, 炒到断生。
出锅。
五彩汤圆
汤圆飘香的日子似乎离我们越来越近了，“元宵节”吃汤圆是中国人的传统习俗，有阖家团圆之意！因此，很多人都认为，不吃汤圆就不算过元宵节。
然而，汤圆属于高油脂、高糖分的食品，使得很多人面对又香又甜的汤圆，只能浅尝辄止。特别是“三高”人群（高血脂，高血压，高血糖）见到汤圆更是望而却步，只能望梅止渴！
那么汤圆怎样吃才健康呢？从家人的营养健康考虑，最好的办法就是自己动手做，油、糖以及各种营养素可以随意搭配和掌控。
在家里做汤圆，并没有想像的那么麻烦。去超市买点糯米粉、红小豆、绿豆、熟芝麻之类的回来。红豆浸泡数小时后，煮熟放糖、捣碎、拌匀就成了豆沙馅；芝麻用粉碎机磨碎，加入橄榄油或其他植物油、白糖或木糖醇拌匀就成了芝麻馅。再做个“生芡”煮熟放进糯米粉里，用温水和成面团，然后揪成小剂子，用手指捏扁包上馅搓圆。不一会儿，一个个人见人爱的健康小汤圆就展现在你的面前了。别怕失败，俗话说：“熟能生巧”，做上几次，有了自信心，你就再也不想吃那些含有添加剂的又甜又香又腻的汤圆了。
学会了包汤圆，就要考虑给予汤圆更多的营养素。我们可以加入不同颜色的蔬菜汁，用天然色素把汤圆打扮得秀色可餐！现在几乎每个家庭都有多功能榨汁机，将紫橄蓝、胡萝卜、油菜或菠菜等榨汁，与糯米粉和在一起，包成彩色汤圆。
在寒冷的冬季里，色彩缤纷的汤圆给你的家人带来的不仅是健康和视觉的享受与美感，也寄托了全家人对未来生活的美好愿望！
用料：
300克水磨糯米粉
约45克菠菜汁
约45克胡萝卜汁
约45克紫甘蓝汁
适量黑芝麻馅
7克可可粉
做法：
将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净。可可粉、糯米粉备好
将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁
从300克糯米粉里取出30克，做五个小“生芡
放进开水里煮熟煮透（一定要煮透）
煮熟称热与糯米粉揉成光滑的面团（和一个面团取一个熟芡，不要将其全捞出来，否则凉了就不好和进面团里了）。和好的面团用保鲜膜盖好备用
分别做成大小相等的剂子，黑芝麻馅搓成圆球状备用
用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放馅收口，放手心搓圆即可
放生汤圆的盘子上最好刷上一点油，以防沾连。用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻朝一个方向推开，使其旋转几圈，不粘锅。待汤圆煮至浮起后，要迅速改用小火，每开一次应该加入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，大约开两三次后，再煮一会儿即可
✪ω✪空气炸锅美食(15)糖炒栗子🌰
🌰吃栗子的季节(⑉°з°)-♡
跟栗子的缘分还是从恋爱开始的，当时上海的新长发栗子非常有名，每逢周末男朋友总会买一些回来让我跟同事一起分享，从此就爱上了栗子🌰好久没有更新下厨房了，秋天适合吃栗子，家里采购了好多每天煮着吃。今天就挑战一下空气炸锅版糖炒栗子，家里做的不仅卫生，而且味道也是一级棒。自己动手轻松搞定糖炒栗子，舔手指的节奏，还不赶快尝试起来✪ω✪
用料：
按空气炸锅大小准备数量板栗
1:1:1蜂蜜：水：糖
适量油
做法：
准备栗子
冲洗栗子，考究的可以放点苏打粉浸泡一下
用厨房纸吸干水分
用开栗器加工栗子
十字形状，非常漂亮
准备油、糖、蜂蜜、白开水
用刷子给栗子涂上一层油
放入铺有锡纸的空气炸锅篮中，180度烤五分钟
糖、水、蜂蜜1:1:1调制好，五分钟后拉开炸篮将三分之二调制好的糖水倒入炸篮中
剩下的糖水用刷子刷在开口处，然后180度继续烤10分钟
成功
可以品尝了
桂花糕
桂花糕是江南的传统美食了，不过现在街上已经很少看到售卖，怀念这份古早味，于是自己尝试做了做，飘香的桂花，柔软的米糕，咬下去一口是秋天满满的惬意
用料：
20克干桂花
240克粘米粉
120克糯米粉
120克糖
做法：
飘香柔软的桂花糕
让我们准备这些材料
粘米粉加糯米粉加糖粉，一边加一点点水一边搅拌，再把把它揉搓细腻
然后过筛，使得粉末蓬松细腻
把混合好的粉末倒进模具里，刮平
再把糖粉和桂花干一起搅碎
过筛
把桂花和糖粉的混合粉末继续倒进刚刚的模具里
刮成小块，盖上保鲜膜
热气后大火蒸40分钟出锅
摆盘
再来杯桂花茶，惬意～
炸藕夹
此炸藕夹乃西米猪的得意之作。藕片虽然被炸的金黄焦脆，但仍不失其本身的清甜味道，加之吸收了肉糜的油脂，口感更佳。
用料：
莲藕
肉糜
盐
姜末
花椒粉
做法：
1.莲藕一段，去皮洗净。先切出5cm左右厚的藕片，然后在这个藕片中间再开一刀。注意这刀不要完全切断，切到厚藕片的三分之二处即可。这样，就变成了上图的开口藕夹~\(≧▽≦)/~啦啦啦。
肉糜半斤，加盐、姜末和少许花椒粉拌匀。
将肉糜填入藕片之间。
准备适量淀粉，加清水、盐搅拌后待用，蛋清两个。
锅中温油，将填好肉糜的藕夹先裹一层蛋清，然后在搅拌好的淀粉中挂糊，最后放入锅中油炸至金黄即可。
欢迎各位厨友关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
自制辣椒油
其实自己不是很能吃辣的，但是喜欢吃拌菜 ，拌面，加入自己做的辣椒油，味道就不一样😃这个方法用过好多年，分享给大家。
用料：
15个干辣椒
2勺细辣椒面
10克油
3克盐
3片姜
1/4葱
18粒花椒
2片香叶
2个八角
5克白芝麻
1勺孜然
做法：
葱 姜 大料 花椒 桂皮 香叶 冷油下锅 慢慢炸出香味 
把炸好的花椒拣出
加入干辣椒 一起打成粉末 
辣椒花椒粉 细辣椒面 盐 
再加入孜然 芝麻（不喜欢的不加）
把刚才的热油分3次 倒入 一边倒一边搅拌
所有的油倒进了。其实到这步就可以了 辣椒油做成了 但是
重点：再把所有辣椒油重新倒入锅中，稍微加热 ，搅拌 ，一定要快，让每个辣椒分子炸香 ，起锅 倒回碗中 。其实可以把这步骤省掉 但我自己已经试过好多次了，再重新加热一遍的辣椒油 真的很香很香，拌菜 拌面 吃火锅很好吃 😋所以我每次做辣椒油都会倒回去再加热 搅拌 闻到香味 马上到回去 。注意⚠️千万不要时间久 黑掉就糊了😅
炸好的辣椒油
放置一晚 味道更好
香脆鸡蛋卷
自己记录下
用料：
3个鸡蛋
35克糖
50克玉米油
120克牛奶
100低粉
10克糯米粉
做法：
按顺序加进搅拌好就行
脆脆的鸡蛋卷
Healthy Chocolate Chip Brownie Cake 【健康巧克力布朗尼蛋糕】！！
This cake contains only healthy, wholesome ingredients. It is gluten-free, high in protein, contains no refined sugar, egg free, and can easily be made vegan. 

8 servings (97 calories - 5F/ 10 c/ 4.5 P per serving without toppings 

p.s. Recipe by Sarahlynnfit
用料：
#Chocolate Chip Cake Layer
1/4 cup/ 28gOat flour
1 scoop/ 28gProtein powder in flavor of choice
1/2 teaspoonBaking soda
1/8 teaspoon Salt
1 tablespoon/ 12gCoconut sugar
1/4 cup/ 60gApple sauce
1 tablespoon/ 14gCoconut oil, melted
1 tablespoon Chocolate chips
#Brownie Layer
3 tablespoons/ 21gOat flour
2 tablespoons/ 10gCocoa powder
1/4 teaspoon Baking soda
a pinchSalt
2 tablespoons/ 24gCoconut sugar
3 tablespoons/ 45gApple sauce
1 tablespoon/ 14gCoconut oil, melted
1 teaspoon Chocolate chips
做法：
Preheat oven to 325 F.
In two small bowls, combine ingredients for each layer separately.
Grease an 8"x 4" loaf pan. Spread the chocolate chip cake layer evenly in the bottom of the pan.
Next, spread the brownie batter evenly on top. Top with additional chocolate chips if desired.
Bake for about 20 minutes or until slightly firm in the center. I recommend checking on it after 15 minutes to make sure it is not getting overdone, as all ovens cook differently. Allow to cool before slicing into 8 squares.
韭菜豆腐包子
用料：
500克韭菜
1块水豆腐
1200克面粉
150克豆油
3克酵母
10克盐
5克花椒粉
做法：
锅内加150克豆油加热，水豆腐1块，打碎，
加花椒粉5克。
炒到水分蒸干。倒入盆中，晾凉。
面粉1200克加酵母3克，加清水揉成面团，发酵成两倍大，分成小剂子，擀成包子皮。
韭菜切碎，拌入豆腐碎中，拌匀。包前加盐10克（可尝尝）。
包成包子放入蒸屉中。盖上盖子，醒发20分钟，再打火，大火烧开15分钟。关火5分钟后开盖。
看看，成功！
捡出来，😜😋😋😋美味。
西红柿鸡蛋汤
用料：
西红柿半个
鸡蛋两个
小葱沫
虾干一只
榨菜丝
做法：
西红柿去皮我用的专用去软皮的刀，非常好用！去皮后切小块！油锅烧好后先炒鸡蛋，炒好的蛋装起，就着这个锅炒西红柿，炒时放够盐，等下就不用再加！这样炒西红柿是为了将西红柿的鲜味都最大程度释放出来！等到西红柿炒的有点像酱一样的感觉时就可以加水煮汤了！
煮汤时可以下虾干了，我这种虾干比较大，我就只放了一只足够！
虾干去壳，洗洗后剪碎放入汤里（其实应该剁碎，但我嫌麻烦就直接剪了，但汤里鲜味不会打折😄😄）
汤滚开就可以下刚才炒好的鸡蛋，炸菜丝，小葱沫还有香油！然后就可以盛入汤碗开喝了！
菠菜炒鸡蛋
用料：
1小把菠菜
2个鸡蛋
适量葱花
1汤匙蚝油
适量盐
适量食用油
做法：
菠菜洗净，切小段。梗和叶分开放。
菠菜焯水，先放梗，焯几秒钟再放叶子，大概十几二十秒就可以捞出，放入凉水里，菠菜凉了后，轻轻攥去一些水分，不要攥太干。鸡蛋两个打散。
锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子划散，定型后盛出。
锅里放油，放入葱花炒香，放菠菜。
翻炒，加入一汤匙蚝油，适量的盐，和炒好的鸡蛋。翻炒一分钟左右，出锅。
味道鲜美，菠菜焯水后就没有涩涩的口感了。
舌尖上的羊蝎子
爱上铸铁珐琅锅，自从有了这款珐琅锅以后就更有了做美食的动力～💗
舌尖上的羊蝎子是我们一家子的最爱，吃完吸吸手指的画面，剩下的汤可以用来烫菜吃，营养美味啊～
更多美食交流➕V: zhuoer_joy
用料：
1斤羊蝎子
5片姜
见菜谱香料
做法：
准备羊蝎子一斤，我是团购买的
准备食材有：大葱，八角，姜片，干辣椒，橙皮，桂皮，干松茸（特别提鲜美）大蒜几个，香叶，十三香，以上适量即可
羊蝎子放入珐琅锅烧开后去掉血浮沫捞出沥干
加入准备好的香料和适量的水，老抽，生抽，盐，料酒，冰糖，放上小葱打结即可，水量不用太多平行食材即可，因为铸铁珐琅锅最大的好处就是水份不会流失掉
入珐琅锅大火烧开后后，盖上锅盖小火40分钟～这款珐琅锅密封性特别好，不用担心汤会溢出～
40分钟后不要马上揭开锅盖，再焖10分钟
开盖后放入香菜叶，一锅美味的羊蝎子就可以开吃啦，厨房都是美味香浓的味道…
看着是不是很美味呢…
铸铁珐琅锅保留了羊蝎子的原汁原味，省时节能，导热性能强，保温效果好，直接端上餐桌享用吧…
看着就很美味，慢慢享用吧，吃完羊蝎子的汤可以用来烫菜菜吃哦，这款珐琅锅也可以放电磁炉通用～
红豆薯圆鲜奶（甜在你心上）
偶然用家里仅剩的一个红薯做成了薯圆，超级Q弹，于是稍加改进，一道简单营养又可口的秋日甜品就出来啦，养颜养胃，甜在心上，啦啦啦啦
用料：
小半碗红豆
1个红薯
1个紫薯
半碗木薯粉
随意鲜奶
适量糖
做法：
将紫薯和红薯洗净，削皮，切大块，煮饭的时候放在电饭锅的隔层蒸，米饭熟了，红薯和紫薯也就熟了，就可以捞到碗里了，红薯和紫薯记得分开碗装，避免颜色混色了（忘记拍照）
将蒸熟的红薯揉成泥糊状，加入木薯粉，一起揉，然后捏成小丸子，锅中煮热水，将丸子放进锅中煮至漂浮，即捞出到装有冷水的碗中（前面的步骤都忘记拍照了，从后面放到冷水中才想起拍照）
紫薯也和上面一样的步骤，从水中捞出薯圆备用。
我用的小赤豆熬煮，煮至熟透，软一点更好。熟软之后捞出碗中备用。
将鲜奶倒入锅中煮热一下，秋天热的更好喝，而且养胃
热奶倒入碗中，将煮熟备好的薯圆、红豆适量加入热奶中，加点糖搅拌一下，一碗好喝的红豆薯圆鲜奶就大功告成了。
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳生酮淡奶油海盐红茶软饼！低碳生酮主食零食皆可的小点心！暄软酥润！简单粗暴！懒人快手！消耗淡奶油！
突然发现小贴士写在前言里好方便！以后重要的话我就在这儿先说为敬啦！     

参考了传统司康的做法，但吃起来比司康暄软酥润的多，是一款很清爽无负担的小点心；用作下午茶的零食糕点和配餐主食都是可以的

要注意的是，雅高乐海盐黄油的熔点很低，天热的室温下很快就会软下来，所以不用室温放置太久；溢美的高脂淡奶油若从冰箱中拿出，要先把稀稀的乳清倒出来，再使用浓稠的部分；关于甜度，不建议再加代糖了，如果口味比较重，也可以再加5g啦，但是代糖能不吃就不要吃吧；红茶包如果觉得味道不够，就再加一袋，一定使用那种碎碎茶叶的红茶包哦～
用料：
80g雅高乐海盐黄油（法式滚筒黄油！大颗粒海盐！草饲牛奶！）
60g椰然椰泉牌椰子面粉
10g洋车前子壳粉
5g（对泡打粉味道敏感的话可以降至2g～3g）无铝泡打粉
15g（此餐我用的罗汉果苷）代糖（二倍甜）
1～2袋红茶碎茶包
200g溢美高脂淡奶油（乳脂40％！碳水低至2.6g！）
一颗蛋黄
做法：
海盐黄油切小块放入容器里，室温软化；软化以后，一次性将椰子面粉、洋车前子粉、代糖、泡打粉、红茶包里的碎红茶叶放入黄油盆中，带上pvc一次性手套，用手将内容物捏成碎粒混合，如图这样
倒入淡奶油，用刮刀翻拌均匀，大致团成一个面团；带上一次性pvc手套，团成面团；这个面团的性质是：比普通的司康面团湿度大、软，但是肯定能成型且不至于沾一次性手套；如果得到的是这样的面团，那么就是正确的，面团的质感对口感的影响很重要                                                       揪下来一个个小面团，耐心的整型成如图这样，类似mini布里奶酪的形状
整型好后，均匀的码在铺了油纸的烤盘上，如图
开始预热烤箱；一颗蛋黄打碎成液，均匀的刷在软饼表面，如图
全部涂上蛋黄液后，送入烤箱中层，上下温180°，烤30分钟就好了；判断好没好的标准就是看上色程度，如图这样即可
高脂奶油和黄油的乳脂香气四溢，热气腾腾的小软饼混着淡淡的红茶香，还有椰子面粉的椰香，嗅觉上来说真的满分💯
味觉口感上来说，不管趁热吃还是冷藏吃，都是酥软满口奶香的，只有淡淡的甜味；个人建议是完全冷藏后再吃，风味比较足，而且冰冰凉凉的吃起来比较利口
比较基础的一款软饼，你还可以加入核桃仁碎之类的低碳坚果食材，也会提升口感和味道；如果喜欢吃那种稍硬的酥饼口感的，可以减少黄油的量或者加大椰子面粉的量
这个量如果分面团、揉搓的均匀，可以做出十六个小软饼的量，吃不完放盒子里密封保存好，放入冷藏
祝大家低碳&生酮快乐！
牛肉粒焖饭
用料：
半斤牛肉
炒菜量油
一勺酱油
少半勺盐
少许勺鸡精
半个圆葱
酌量山药
酌量十三香
做法：
焖饭的量，水加好
圆葱和山药
牛肉粒焯水
油这些
先炒肉在炒青菜，加调料
炒好后，把你饭锅里的水倒进来，加好盐，开锅后倒回电饭锅里。
焖饭档
饭好了，老公孩子抢着吃，我忘拍照了，想起来就剩这些了，嘿嘿，反正很好吃。
鸡肉鲜虾馄饨（适合宝宝）内附超简单馄饨包法
娃两岁了，既不喜欢吃菜，又不喜欢吃肉。这道馄炖有肉有虾有菜，营养丰富又容易咀嚼，最适合给小娃做了。
大人吃可以在汤里加点自己喜欢的辣椒酱调味就好啦～

第一次创建食谱，还请大家多多指教～

更新：添加了两张包馄饨的方法
用料：
馄饨用料
适量馄饨皮
适量鸡肉碎
4只虾
适量白菜
适量香菇
少许葱
少许姜
适量香油
少许淀粉
少许蚝油
少许生抽
少许盐
汤用料
2个鸡蛋
少许香菜
一小把虾皮
适量海带苗或紫菜
少许盐
依个人喜好醋
依个人喜好（老干妈或饭扫光都不错）辣椒酱
做法：
鸡肉碎用肉锤敲打一会，这样宝宝吃更嫩。大人吃可以省略这一步。
虾去壳，去虾线，剁碎备用。
白菜、香菇、葱、姜剁碎备用。给宝宝做的话白菜叶只用嫩的部分。用干香菇的话提前泡好洗净。
剁碎的鸡肉、虾、白菜、香菇、葱、姜放一起，加香油混合均匀
加入适量淀粉，生抽，盐，蚝油调味。如果白菜是杀过水的馅变很干的话，可以加一个鸡蛋，馅会更嫩哦～
可以包馄饨啦～超简单包法，只需最后按压一下，轻松半小时搞定50个馄饨！步骤一图
步骤二图
步骤三图
包法二：美丽的元宝包法，步骤跟上一种包法一样，只是第二步要对折并压紧
成品。美吧。
包好啦～ 如果不是立即煮的话可以盖层保鲜膜以免干掉。也可冷冻储存。
蛋饼（可省略）：鸡蛋加少许盐打散。平底不粘锅加少许油。倒入鸡蛋液，转动锅让鸡蛋液铺成薄薄的一层。小火煎熟出锅。切成细条备用。（这次饼做的有点厚了，就有些煎过了）
开始煮馄饨啦。水里加一小把虾皮煮沸。放进馄饨。快熟的时候汤里放进备好的蛋皮，海带苗或紫菜，加少许盐调味。点缀香菜。喜欢的可以加些辣椒酱哦～
蛋黄焗南瓜
用料：
小半个老南瓜
2个熟鸭蛋黄
适量盐
少许生粉
做法：
老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）
南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份
沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹
锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油
锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条
轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘
可可麻薯软曲奇饼干巧克力豆木薯粉版无糯米粉无淀粉
自从知道糯米这个东东GI升糖指数比米饭都高…就真的不太想吃它了…方子来自微博“食帖”，朋友发给我个截图，说想吃，没有糯米粉！必须安排！让我用我最简单直接的方式传达给大家，一起做起来！

方子存好，主要麻薯部分材料简单，靠谱省事。饼干部分可可粉换抹茶粉5g，可可豆换蔓越莓碎或者蜜红豆，又变味道啦！后面我再做其他口味哈哈😃
用料：
#麻薯馅
110克牛奶
30克木薯粉
20克糖(赤藓糖醇)
5克无盐黄油
#可可饼干
130克低筋粉
60克无盐黄油
40克糖(赤藓糖醇)
20克耐高温巧克力豆
10克可可粉
1个鸡蛋
5克红糖
1克食用小苏打
#表面装饰
适量耐高温巧克力豆
做法：
先把无盐黄油取出60g，室温软化，不是融化哈。等黄油软化的时候，现做麻薯馅。木薯粉30g+糖20g+牛奶110g，一起放入小奶锅，小火加热不断搅拌
呈粘稠糊糊状，关火
已经可以看到拉丝的样子啦
加入5g无盐黄油，搅拌均匀，防止麻薯馅太黏
搅拌完成后倒入小碗，盖好保湿，先放一边晾凉。麻薯馅就完成了
无盐黄油60g软化前的样子，40g糖+5g红糖称好备用。红糖很容易结块，最好在放入的时候先用勺之类的工具把结块的红糖弄碎一些
低筋粉130g+可可粉10g+食用小苏打1g，称重备用
软化好的黄油是这样的，用刮刀轻松按黄油可以压扁就好了，搅拌一下
用电动打蛋器把60g软化好的黄油打顺滑，然后加入糖40g+红糖5g，搅拌均匀
我的红糖没有处理就倒进去，用打蛋器也没办法给它们搅拌碎，所以视觉还挺像奥利奥饼干碎😂。加入一个鸡蛋，用刮刀搅拌均匀后用电动打蛋器打顺滑，容易油水分离，不用担心，我们做的是饼干，不是蛋糕
筛入所有粉，低筋粉130g+可可粉10g+小苏打1g，搅拌均匀
得到饼干面团，加入20g巧克力碎，正常放耐高温巧克力豆，我家没有了，所以把巧克力币切碎放进去了，搅拌均匀
两部分都准备好后，一起放入冰箱冷藏至少2小时
冰箱取出它俩，称重。为了孩子吃的方便，麻薯5g一个，饼干团1
5g一个；做大的话，麻薯10g，饼干团21g一个
包起来就好啦
全部包好拍照。快包好的时候就可以预热烤箱了190度。我第二次做表面装饰了每个饼干三个耐高温巧克力豆，约5g，仅供参考(成品见作品)
180度烤12-14分钟，实际温度应该也就在160左右。根据自己烤箱情况调节
一手不好拍拉丝，自己感受吧！
第二次做放了耐高温巧克力豆，颜值提升~哈哈😃
红糖柚皮糖(烤箱版)
很早就想做了，可一想到去年炒糖时那痛苦的模样，我就退缩了。用烤箱做非常简单😍去年做过冰糖味儿的，这次来尝试一下红糖的。冰糖吃多了对体寒的妹子可不好哇😰😱，贪吃的都快来尝试一下红糖的吧，想吃多少吃多少😊😊😊
用料：
一个柚子
脆脆的500g红糖        软的250g
很多水
一点盐
做法：
柚子抹盐清洗干净，划米字。
右手沿着柚子肉的曲线剥下柚子皮。尽可能少的将柚子皮留在柚子上。
 切成细片，用水浸泡
将水倒掉柚子皮挤干水再放水浸泡，循环多次。我是直接拿个帕子包着挤的，这样比较方便。多倒几次水哟，这样可以减少柚子涩的味道
浸泡好了后再次挤干水放入碗中，这次要挤干一点哦。我叫没有那么大的碗，所以拿了个干净的洗脸盆装的。
是干净的洗脸盆哦，别拿成洗脚盆了😱我家这两个盆子长得很像，以前总是拿错这次还好没拿错了。😳
锅里放红糖，加入水。我是随便放的水，如果实在不知道放多少水的，可以先把柚子浸湿再挤干称水的重量。
边煮边搅拌，煮至红糖融化，我顺便扔了几片姜片进去。
放入柚子皮，翻炒几下使柚子皮吸饱水。
放入烤箱180度，考一小时，时间自己调节。如果嫌时间太长，可以提高温度烤。
鸡米花
用料：
块1鸡胸肉
个1鸡蛋
克若干面包糠
勺若干淀粉
克盐
勺黑胡椒
做法：
盐和胡椒腌制
淀粉，蛋液，面包糠
油温七成炸制金黄
冬菜猪肉脆饼（变种梅干菜扣肉饼）
女儿喜欢梅干菜扣肉饼，但经常难买到。我在四川，梅干菜也不能随时买到，于是就地取材，做了冬菜猪肉饼。
用料：
10餐勺🥄中筋面粉
100克冬菜
100g猪肉泥
和面适量水
2克盐
10克和面用葵花籽油
15克炒料用葵花籽油
做法：
梅干菜和猪肉泥（婆婆准备的，没有按要求弄成泥扣五分）加食用油炒制成馅料。
我找了很久没找到实体店的梅干菜，就买了冬菜。婆婆做的内馅，用了一半，所以我写的100g，但最后馅儿没包完…可以吃面用哦。
揉面：成年人吃饭的大餐勺10勺面粉，加入盐，水，揉成软面团。然后加入10g葵花籽油，揉匀，放进冰箱醒面约30分钟。我不追求膜。（我替换了两勺全麦粉，所以是这颜色，但感觉没必要。）
取出面团，分割成7块，揉圆。烤箱预热210度10分钟。
从最开始揉的那一团开始，压扁，擀开一个不太薄的饼状，边缘薄中心厚。
加入馅料，跟包包子一样包起来。
包起来是这样。再搓搓圆。
擀面杖从中间往两头擀开，擀到薄薄的又不破最好了。。我烤箱想一次性多烤点所以只做了长条形。
放上油布，210度上下火15分钟，出炉就很脆啦。回潮一下更好吃。
香菇排骨汤
香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以，最好与荤食搭配。
用料：
250g排骨
若干香菇
3到5个即可姬松茸
少许枸杞
做法：
香菇、姬松茸、枸杞洗净浸泡备用
排骨飞水洗净
将食材全部放进炖盅，加清水适量，盖满食材即可
放进炖锅，等待炖好，加上调味料。
胡萝卜炒土豆丝
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量盐
3瓣蒜
适量老姜
5颗小米辣
做法：
蒜拍碎，老姜切丝，胡萝卜切丝，小米辣切丝，土豆切丝。
胡萝卜煮一下，再炒。
姜蒜炒一炒
先把萝卜丝，土豆丝炒一下
再加入辣椒丝抄一会儿
出锅😁😁😁
薄荷牛肉卷
用料：
牛肉
肉
适量薄荷
150克牛肉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
薄荷牛肉卷：把牛肉切好，放适量的盐腌制15分钟左右
用牛肉把薄荷叶卷起用牙签固定
平底不粘锅放少许油，把卷好的牛肉卷放锅大概每面煎两分钟左右
出锅前放小许黑胡椒就可以开吃了
酱润小青椒
年轻时在厦门上学，有次去当地人家，看到阿婆用酱油和糖腌制咸菜，当时没啥想法，时隔多年作为主妇在夏天要想办法解决家人胃口问题，借用阿婆做咸菜的方式，摸索出了这道开胃菜。

这道菜很多朋友爱吃，所以每年要专门做几瓶送给朋友们解馋。他们说每次打开瓶盖，都会有一阵清香扑鼻，胃口一下就来了，吃起来欲罢不能……
用料：
李锦记薄盐酱油
鲜线椒
盐
冰糖
做法：
鲜辣椒洗净控干水分，切丝，放入干净的瓶子里。
瓶子装满辣椒丝后加入盐，适量冰糖（依照个人口味可多可少），最后倒入薄盐酱油，刚好淹没辣椒丝。放冰箱一周就可以食用了。
肉丸铁板豆腐—烤箱版
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
50克鸡肉
300g嫩豆腐
鸡肉调料
1勺生抽
少许白胡椒粉
1勺料酒
1勺香油
2小勺淀粉
烤豆腐调料
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
2个新鲜红辣椒
1勺生抽
1勺醋
适量盐
5克黄油
5瓣蒜
1勺香油
做法：
好喜欢吃铁板豆腐，用平底锅做太麻烦，所以就用烤箱，中间加了鸡肉泥增加丰富，烤出来的豆腐太好吃啦，豆腐香辣焦香，肉丸嫩滑多汁太爽了
300g豆腐切块，薄厚适中
用模具或者小盖子去掉中间
50g鸡肉和掏出来的豆腐一起加入搅拌机
加入一勺生抽 一勺香油 一勺料酒 少许白胡椒粉 搅打成泥
加入两小勺淀粉搅拌上劲即可
搅打出来的肉泥很软，用勺子酿进去
黄油融化后。用刷子把黄油刷上去，豆腐表面包括肉丸子都刷一遍
均匀的撒一勺孜然粉，一勺辣椒粉
5瓣蒜全部切碎 ，新鲜红辣椒切碎，红辣椒用烧热的油泼一下，油锅里加一勺醋，沸一下醋的生涩味，倒入辣椒中，加入一勺生抽 一小勺盐 一勺香油和蒜末 搅拌均匀备用 
醋是提香用
每块豆腐上半勺蒜泥辣椒酱
烤箱预热，中层200度烤18分钟即可
考出来撒葱花，真是香死人呀！一个人一盘吃的剩下2块
牛油果草莓奶昔
简单快速的健康奶昔，饱腹感十足。
用料：
1个牛油果
3个草莓
125克酸奶
少许牛奶
少许蜂蜜
做法：
牛油果、草莓切粒，扔进榨汁机里，倒入一盒酸奶，少许牛奶（我是怕太稠，所以加了点牛奶，不怕稠的可以不放），半铁勺蜂蜜（也可以换成白糖）。
开启搅拌机，打成均匀细腻的泥状即可，奶昔要尽快喝，不然牛油果容易发黑，而且越放越稠。
宝宝迷你小馄炖
一直想给宝宝做馄炖，没有时间，今天刚好有时间做了，特别棒，多做了些放冰箱冷冻起来，以备下次可以随取做起来吃！
用料：
适量猪里脊肉
一个蛋清
一段山药
4滴柠檬汁
菜市场购买馄炖皮
做法：
首先馄炖皮切四份
猪里脊肉切段浸泡水30分钟（记得放姜去腥）
浸泡好后取出再次洗干净切块
山药去皮切片
将里脊肉和山药放搅拌机里
加入柠檬汁四滴
蛋清一个（过敏者可以不加）
开始搅拌细腻
馅就这样好了（一岁以上可以适当加盐）
开始包馄炖，肉不需要多，一点就行
先对折三角形
再两边对折粘下
这样就好了
多做出来可以放辅食盒放冰箱冷冻
辅食盒可以撒玉米淀粉（以防粘）
放入馄炖盖上盖摇一下均匀玉米淀粉（这样就好了）
清水烧开加入紫菜和小虾米，以及猴头菇粉烧开后加入馄炖煮5-7分钟即可！
干煸豆角南瓜
所谓”干煸“，是将食材在调味和加入辅料之前，放入少量油中，中火热油布丁翻炒，既使食材初步熟成，也赋予食材外焦里嫩的口感，可惜现在的餐厅为了节省时间，直接将食材油炸，色泽虽艳丽，但属于”干煸“的独特魅力尽失。
  川菜中所说的”干煸“蔬菜，通常是以干香肉末加上芽菜炒制，惹味下饭。在芽菜的咸鲜味衬托下，比起豆角小打小闹的清甜，南瓜的香甜可就爽朗直接地多了。
用料：
100克南瓜
100克豆角
20克肉末
10克碎米芽菜
适量姜蒜末
适量花椒
适量干辣椒段
做法：
将豆角去筋，掐成寸段；将南瓜切成和豆角相同长度的条。
锅烧热，放入少量油，加豆角中小火煸至熟透，表皮略皱。以同样的方法将南瓜煸熟。
锅中留少许底油，加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香，放入肉末慢慢煸干，加入芽菜。
放入豆角和南瓜炒匀，调味即可。
虾仁意大利面
简单易学的一款面条。
用料：
4只黑虎虾
150克面粉
90克鸡蛋液
3张菠菜叶
3克盐
20克番茄
10克大蒜
3克白糖
1克黑胡椒粉
做法：
菠菜叶切2毫米的丝，虾去壳，大蒜切末，番茄去皮切丁。
面粉和蛋液加1克的盐和面后切出面条，并热水焯水捞出待用。
菠菜叶炸成丝状待用。
热锅热油放入大蒜末，虾仁，虾壳炒香出虾油后把虾壳捞出不要，放入番茄丁面条，加入盐和白糖，黑胡椒粉调味即可。
如图装盘即可。撒上菠菜叶丝装饰。
懒人煎荷包蛋
因为西兰花炒腊肠咸到爆，默默去冰箱拿了几个鸡蛋，随便煎的，第一次哦，相信还是有人看下厨房怎么煎荷包蛋的哈哈哈
用料：
4个鸡蛋
少量酱油
做法：
锅干后放油，把油铺满锅，少量就好，然后打蛋，开小火慢慢煎，翻过来煎，因为不是家鸡生的，所以不敢吃半生的
成品
倒点酱油
蘑菇酸辣汤
用料：
或蚝油或不用鲜贝露
蘑菇
黄花菜
黑木耳
双汇黄色包装王中王火腿肠
鸡蛋
香葱
辛辣粉
胡椒粉
醋
可用鸡粉代替蘑菇精
做法：
很简单，水烧开，煮5分钟蘑菇，再依次放入黄花菜、黑木耳、火腿片，然后调味（就是按照自己的口味把作料都放进去），最后浇上鸡蛋花。出锅后可以洒些香葱花，我淋了几滴香辣油
超简易☞荷兰豆炒腊肠
超级简单的家常菜☞零难度好掌握
用料：
200克荷兰豆
腊肠
1瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量料酒
做法：
第一步：荷兰豆去掉两头筋丝，腊肠切成片~
第二步：起锅烧水'水开下荷兰豆焯一下~
第三步：焯一会变半透明状捞起过凉水☞控干水分
第四步：另起锅烧油☞油热放入蒜片（不要等油特别热否则蒜会变黄）
第五步：倒入腊肠翻炒，炒到腊肠呈微透状~
第六步：再倒入焯好的荷兰豆，依次放料酒、盐、鸡精、生抽~翻炒一小会就好啦…
腊味煲仔饭
最爱煲仔锅底上焦焦的、黄黄的、脆脆的、香香的锅巴～～
用料：
160克米饭
360克水
6小颗油菜
100克广式腊肠
#酱汁
1汤匙 （10克）水
2汤匙 （20克）生抽
1汤匙 （10克）耗油
做法：
锅底抹油
TIP:焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底
按常规煮饭一样的米水比例下塔吉锅.
TIP:
1.M 家一直采用的 1：1.5 的体积比例
2.塔吉锅有微压作用，如果是其他锅时间上面要略延长
3.大米浸泡一个小时之后再煮制效果更好, 用普通锅又不浸泡容易夹生
加入整根广式腊肠（是小根很细的那种，后面有空补图）
加盖，大火开锅后改小火，煮 10 min
TIP:此时饭开始收水， 可以看到饭表面有一个个的洞 ，这时快速完成步骤 5、6
开盖，取出香肠切片
放入切好的香肠片，加盖，上气后煮 10min

TIP:时间供参考。判断标准是表面水分基本收干，锅底略有点香,有轻微的“噼叭”声响, 就可以关火
不要开盖，直接将塔吉锅放入预热好的烤箱 175 度 10min 左右
在烤箱期间煮油菜和调配酱汁
TIP:
1.菜心加入少许油焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩
2.可以用李锦记豉油鸡汁代替酱汁
烤箱时间到后开盖放入油菜，浇入酱汁
凉拌猪耳
夏天天热我家喜欢吃凉菜，这个方子是从朋友那学的，因为大家吃过都很喜欢。可以用于3-4个猪耳或者两斤鸡爪。当你偷懒不想做菜，做完一大盒存着拿来做前菜、下酒菜、面的配菜都非常赞。
用料：
3个猪耳朵
2根葱
7汤勺李锦记特级鲜味生抽
6克(2调料勺)白糖
1勺醋
2克(半调料勺)盐
1勺或不加老抽
2勺耗油
一块姜片
半个大蒜
适量料酒
一大盒和一壶冰块和冷开水
一把香菜
半汤勺香油
一个或随意辣椒
做法：
    猪耳洗净焯水后拔毛，要注意耳廓里的脏东西和毛。

    加生姜料酒，大火煮开后转中小火煮一小时。(！！这个时间很难确定，取决于你用筷子戳耳朵软骨时能比较省力戳过去又不烂。中途请多试几次。太硬了咬起来费劲，太软了没有口感。怕忘了火的请用手机计时器多定时几次。经验丰富的可以一次煮好。)
    准备凉拌材料。生姜切丝，大蒜切片，葱切小段，香菜切碎，小米辣切碎(辣椒根据自己的口味加，不能吃辣的不要加，我这个辣椒属于一个能有辣味又不会有任何难受的程度)。其实蒜蓉姜末会更好，但是我不爱吃大蒜所以片和姜丝比较容易在吃的时候刮掉。
  材料切好后放入一只碗中开始放调料。
1调料勺盐
2调料勺糖
1汤勺醋（可不放）
7汤勺生抽(喜欢颜色深的加一勺老抽)
2汤勺耗油
半汤勺香油
在小碗中提前搅拌的好处是搅拌均匀后可以尝一下，这样咸淡还能再调整。凉拌菜的调料稍微咸一点更容易入味。5只猪耳我调了一整碗酱，如果只买一对猪耳酱油和耗油减半。
   猪耳煮完后捞出冷开水冲洗，再捞到放着冰水的盆中降温。冲洗可以去除黏黏的汤汁，冰水可以让猪耳脆爽。

    等猪耳凉了以后开始切片。建议肉厚的没什么软骨的部分切薄片，肉薄有软骨的部分切宽片，这样的猪耳吃起来又有嚼劲又能咬到满嘴的肉感觉很满足。
    淋上调好的料汁搅拌。放入冰箱等待两小时可以开动了。
    隔夜冷藏过后的口感更脆爽也更入味。
    这步可以忽略。煮过猪耳的汤白白稠稠的有很丰富的胶原蛋白，不要浪费，撇了油煮面或者煮豆腐羹超赞的。
醉美龙须面
用料：
1~2瓶啤酒
中份前一天晚饭王婆大虾没吃完打包的菜
做法：
打包的菜放冰箱，第二天晚上拿出来，放入菜锅。加啤酒，加热。大盆碗盛出食用
南瓜苦苣沙拉（素）
寂寞就是：你们在国内的冬天里养着膘，而我在澳洲的夏天里啃着草。

第十六期：南瓜苦苣沙拉(素)。 作为专业吃货，吃草也要吃出幸福感。 此沙拉灵感来自家里饭店的一道凉菜‘颜家生财’，麻酱汁是其点睛之笔，我在酱汁的原料上做了些改变，保证营养丰富。我加入了一半花生酱来平衡芝麻酱略苦的味道、苹果醋代替了香醋、枫糖浆代替了白糖，食材偏西式，却是一款万能酱汁适合中式凉菜的调味。

南瓜不一定要用烤箱，可用平底锅煎制发软金黄，效果是一样的。
酱汁可以多做一些，入冰箱能保存一周左右。

关于搭配：
我的万能沙拉搭配为：根茎蔬菜类+绿叶蔬菜类+蛋白质/脂肪类

根茎蔬菜：其关键是一定要烤熟/煎熟，使其口感软糯与绿叶蔬菜类的爽脆口感有对比，而且熟的根茎蔬菜散发自然的甜味，吃起来味道更丰富。（小提示：迷迭香搭根茎蔬菜是绝配！）例如土豆、地瓜、南瓜等。

绿叶蔬菜类：大家可根据喜好选择，例如苦苣、生菜、芝麻菜等。

蛋白质/脂肪类：包含的食材较多，这款是纯素沙拉，就用到了鹰嘴豆、芝麻酱和花生酱。强烈推荐加入豆类，例如黑豆、白芸豆、红腰豆都是不错的选择。其他素类脂肪可选择牛油果。非素类可以加入鸡肉、海鲜等。

关于盐：
不推荐大家再食用加碘食盐，吃起来有种金属味，之前是物资匮乏时人们所需要的，现在大家可以在海鲜奶制品中获取碘。
建议家里常备两种盐，一种就是普通炒菜用的的海盐或井盐。另一种就是做凉菜、沙拉等调味的高品质盐，例如盐之花、马尔顿等。这类海盐未接触池底，属于上层未污染的部分结晶，它能更好的融化、味道和营养更为丰富。
用料：
#沙拉
330克南瓜
1汤匙橄榄油
1/2茶匙马尔顿海盐
1/2茶匙迷迭香
适量苦苣
适量甜菜根
适量黄瓜
适量甜菜根叶
适量鹰嘴豆
#酱汁
1汤匙芝麻酱
1汤匙花生酱
2汤匙苹果醋
1汤匙枫糖浆
1茶匙马尔顿海盐
2-3汤匙水
#装饰
少许烤白芝麻
做法：
沙拉：南瓜切小丁，加入橄榄油、海盐和迷迭香拌匀。入烤箱210C/392F烤15分钟左右，放凉备用。
将所有蔬菜洗净、切好、混合，入盛器中。
酱汁：碗中加入芝麻酱、花生酱、苹果醋、枫糖浆、海盐和清水，拌匀即可。
将酱汁均匀的淋在沙拉菜上，撒上白芝麻装饰，即成。
喜欢请关注微信公众号’颜家简食‘了解更多’
豌豆肉沫烧豆腐
因为是电磁炉烧菜，所以效果可能不是最佳的，导致看起来有点像汤羹。但也没什么影响，汤汁拌饭很香，清淡鲜甜。
用料：
肉沫
豌豆
内酯豆腐
一个鸡蛋
一根葱
一片姜
半瓣蒜
两勺料酒
淀粉
盐
白胡椒粉
一勺耗油
做法：
将内酯豆腐切块，豌豆我是买了剥好的，所以就拿出来洗净，最后将姜和蒜剁成末，葱也切好，葱我没用多少，最后加进去也看不清楚，就没拍了。
在盛放肉末的碗里加适量淀粉、料酒和一个鸡蛋，让肉末去腥滑嫩。
把锅烧热下油，然后放入肉沫，我没有全部放进去，大概放了ba半碗，家里人不是很喜欢吃肉，所以放的少。
肉末炒变色后放入姜和蒜末炒香。
肉末炒香后倒入豌豆，炒至变色接着加入适量的水，同时将豆腐放入一起烧。
将白胡椒粉和耗油同时倒入碗里加入水搅拌融化以后到入锅中，现在是小火慢烧。
再依次慢慢加入3碗水淀粉融化的水，让锅里的汤变得浓稠。
最后加入盐和少许葱断。
完成了，盛进碗里。
可丽饼gelato
食谱中只包含法式可丽饼。关于这个法国传统的小吃，几乎是家喻户晓的程度，我搬到法国之后，常常在街边看到这道小吃，也曾买来尝尝，后来发现身边的法国朋友，很多人都会在家里做，有咸甜之分，咸类的可丽饼，会搭配奶酪、火腿等，甜类可丽饼，会搭配果酱、榛子巧克力酱以及水果等等。
夏天来了，约着我在意大利的朋友，在我家研制了这道可丽饼配意式冰淇淋gelato，夏天吃再好不过了。
配方可做10-15张八寸大小的可丽饼。
用料：
250g面粉T45（低筋）
4鸡蛋（全蛋）
1/2L牛奶
一小撮盐
2汤匙糖
50g黄油（无盐）
做法：
首先将黄油加热为液体，放置一旁备用。
之后将面粉过筛后，之后与盐和糖混合均匀。
另取一容器，将鸡蛋打散。
将鸡蛋缓慢倒入粉类中，慢慢搅拌均匀。（刚开始如果过快搅拌会将粉类溢出）。
之后分多次将牛奶加入，每加一次都要充分搅拌均匀再加入下一次。
当把全部的牛奶加入后，加入黄油，搅拌均匀。
将做好的面糊用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。
加热平底锅，放入少许食用油（也可用黄油）。取一棉布，用筷子夹住棉布充分将油均匀抹在锅底。
之后取一大勺（约可放100g面糊），没有大勺可将面糊倒在一个碗里，秤100g面糊。
倒进加热的平底锅中，均匀转动锅，让面糊充分流动，形成一个圆饼，待煎至稍稍有金黄色后翻面。之后取出放凉。
之后就可以加入你想吃的任何佐料，我是等可丽饼完全放凉后放入gelato，少许开心果碎，香蕉，最后撒上了焦糖酱；另一种搭配的是香草gelato。
红烧鸡腿
今天第一次做，意外的好吃，记下步骤免得自己忘了，哈哈
用料：
4只鸡腿
4个八角
3个干辣椒
10片生姜
半头蒜头
一把花椒
适量老抽
适量料酒
2勺鸡精
1勺盐
做法：
将鸡腿化冻，切几道刀口方便入味，切深一点，用老抽，（我也是今天第一次做，随心加的量😂）料酒腌制一小时
准备好姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒（能吃辣的话切开），八角，油锅烧热后放入炒香
放入腌制好的鸡腿，开始翻炒，一分钟后加入水没过鸡腿，待书煮沸后加一勺盐，两勺鸡精（不确定的话盐可以慢慢加，记住汤可以咸一点，这样肉的味道正好）
中火将水煮干，汤汁这会很稠就可以关火出锅了，今天没拍照片，哈哈不过味道真是绝了，鸡腿也很嫩
电饭煲版虫草红枣炖乳鸽
乳鸽是个好东西，提高免疫，促进伤口愈合，而且美味。这道菜，特简单。
用料：
3颗红枣
3根虫草
2只乳鸽
少许姜片
一勺料酒
适量盐
少量青花椒
做法：
1.乳鸽2只，清洗干净后，用剪刀剪成4—6块。

2.放入电饭煲，加入足量水，加一勺料酒，三片姜，几颗花椒。放入3颗红枣，3根洗净的虫草。

3.盖上锅盖，选择“煲汤”功能，时间设定为1小时30分或者2小时，时间取决于你的鸽子是老还是嫩了。

4.煲好后，加入适量盐调味，就OK啦！非常简单，非常营养，非常美味。
不用焯的炒花菜（西兰花）
本着能少一步就少一步的原则，不焯的花菜同样好吃。
用料：
半个花菜
1个青椒
做法：
花菜用刀帮忙分成大小合适的朵，清洗两遍。梗子嫩的部分其实可以吃，但我一般都丢掉了。青椒洗净去把去籽切丝。（没有可以不加，或者换成胡萝卜也行）
起油锅，爆香葱姜蒜辣椒，花菜倒进去翻炒。
调入少量生抽、适量盐，翻几下加入少许水煮一会。
如果拿不准就夹一个尝尝，熟而脆是最好的，但是过一点点也不要紧，只要别过头煮的软趴趴的就行。
加入青椒丝，调入少许味精（也可以不放），出锅～
同样方法炒出来的西兰花
来个拼图
【土豆泥虾球】
【老姜，今天吃什么？】 【呵呵，吃个球。】 然而真的是吃个球，这次做的土豆泥虾球。鲜虾、土豆、鸡蛋、面粉、面包糠、料酒、黑胡椒、盐、辣椒酱或番茄酱。
用料：
150g鲜虾
2个鸡蛋
50g面包糠
2个土豆
一碗面粉
1勺料酒
3g盐
2g黑胡椒
少许辣椒酱or番茄酱
做法：
准备食材。
鲜虾剥壳留尾，料酒去腥后剁成虾蓉。
土豆隔水蒸软去皮捣成泥，混合虾蓉、黑胡椒，加少许盐拌匀。
将土豆虾泥球团成圆球。
依次粘上面粉、蛋液、面包糠，插上虾尾。
放入热油锅炸至金黄。
挤上辣椒酱或番茄酱，外层香酥，里面弹弹的。
煎牛排解锁不化冻牛排直烤比传统煎法更多汁口感嫩
牛排爱好者朱先生尝试的新方法   先把牛排在烤箱里低温烤，再拿出来平锅快煎。成品鲜嫩多汁。感觉比传统做法更好控制嫩度。牛排最好能冰鲜不冷冻。可是每次想吃牛排不一定都能买到合适的冰鲜牛排，所以记录下这个方法推荐牛排爱好者尝试
用料：
两块厚切牛排眼肉
克盐
现磨黑胡椒
两勺橄榄油
三根迷迭香
几瓣大蒜
20克黄油
做法：
烤箱预热120度  冷冻牛排冰箱取出 不用化冻直接放烤箱加热20分钟   然后把烘焙用温度计探针平插入牛排中间位置，再放回烤箱 ，继续120度加温。这时候牛排中心位置应该很低。大约30分钟左右牛排的中心温度会显示到30度（这个和牛排的厚度烤箱里牛排的量都有关系）喜欢嫩一点比如三成熟的这时候就可以把牛排取出。喜欢五成熟的就可以等温度再升到四五十度的时候也可以，或者也在三十度取出煎制的时候时间稍延长些。
这是牛排芯温度30度的样子，像不像湿熟成的模样     每面均匀的撒上盐粒和黑胡椒 注意操作前沾干水分。
锅烧热热的下橄榄油和牛排旺火两面煎以最快的时间和火力煎到酥脆时间越短越好
在煎制的过程别忘了放大蒜和迷迭香还有给肉肉上抹黄油   这次一共做了四块牛排两块眼肉两块西冷 
边角煎到位哦  基本这个程度和火力

出锅静置5分钟还要盖上一块锡纸
这个是眼肉
盖上锡纸被子的眼肉
原图无滤镜
香嫩多汁   可以看出美拉德反应与牛排内部的过渡层很少。这就是这个做法的特点所以口感好。传统家庭煎法很容易一块牛排美拉德反应到位，可是三成熟在牛排芯部 过渡层是五成。这种不用解冻到室温的做法很适合  有一定牛排煎制基础  有一定牛排煎制基础  有一定牛排煎制基础的爱好者尝试。
这块是眼肉
这块是西冷
这块是西冷
鲜美多汁配白饭  配白饭和牛是首选
虽然这个做法口感很好也是有弊端的。那就是对于比较肥的部分不会像传统做法那样到位，（只针对牛排中间夹带的脂肪部分，不包括外缘的脂肪。因为外缘的脂肪，可以把牛排竖起来有针对性的煎脂肪。同时也不会影响到牛排整体的熟度）也就是说这种做法肥的部分比较显腻。传统做法我是喜欢吃肥的地方酥脆香，这种做法我偏爱没有肥油的地方。这么看来瘦一些的牛排更适合。 
美味和时间成正比哦
超简单孜然黄金炒馒头
秒杀烧烤店，自己做的简单还卫生😉
用料：
1个馒头
1根火腿肠
1克盐
 2克孜然
2克辣椒粉
2个鸡蛋
做法：
馒头扒皮切成小块，鸡蛋打散
让馒头全部都沾满蛋液～
火腿肠切片
不粘锅中火把馒头炒到两面金黄，放入所有粉类和火腿肠，全部上色即可
最后就可以撒一些芝麻点缀一下就可以啦，简单吧～
五毛钱的馒头，也能这么好吃(๑´ڡ`๑)   外酥里嫩，敲击好次
秒杀烧烤店
网红咸蛋肉松青团
如何制作杏花楼青团#为何如此多的人排队真的必要么#~~~福利贴！！！如果觉得有用，请转发！！！！
http://blog.sina.cn/dpool/blog/newblog/mblog/controllers/apparticle.php?blogid=627a7d970102wb6f&from=timeline&isappinstalled=1
图片看不清楚进链接

网红青团最近刷爆无数人的朋友圈！！

你们都买了么？？？？

你们知道为何有那么多的油么？

我问过无数人，百分之100的人都回答我“那是咸蛋黄里面的油！”

不不不！！！！你错了！！！

咸蛋黄是有油，但是如果和肉松直接拌开来，你可以试试！反正我是试过了，这样拌出来的馅料有一股奇怪的味道（又咸又腥气）而且，蛋黄不是松散的！是一块一块的！

如何做出好吃的馅料呢？其实和你们吃的蛋黄蟹一样，下面我一起说做法。喜欢的朋友可以试试！
用料：
都在下面图片中！
做法：
材料表
材料全家福
步骤
炒到这个程度，关火
捏成适合的剂子
成品图
五鼠送福花馍
作为普通老百姓，为防止新型冠状病毒的疫情的扩散，最好的做法就是家里蹲，不出门。闲在家里无聊，就玩起面团，就有了胖乎乎的五鼠送福花馍😂 
只是随手一做，造型上不够精致，发酵后蒸出来成品也有些不像的，但一个个圆乎乎的，似小仓鼠🐹一样可爱！记录一下过程，也是对生活的别样热爱。有机会再改进哈！
高手莫喷，诸君莫笑哟🙈
🙏祈福平安🙏
用料：
700克左右中筋面粉
340克左右水
4～5克酵母
20克糖
2克盐
15克玉米油
5克红曲粉
5～8克紫薯粉
5～8克巧克力粉
5克竹碳粉
#馅料#
适量豆沙馅（可选）
椰蓉➕糖粉➕黄油➕少量低粉混合成椰蓉馅（可选）
做法：
将方子中面团的材料，混合均匀，揉成光滑的面团，并分成5份，取其中4份，每份约200克，分别揉进红曲粉，紫薯粉，竹碳粉，巧克力粉。揉光滑，盖保鲜膜防干燥。
如图取约50克面团，揉成水滴形状，提醒最好搓成细长条（图中我做的就不够细长，短租了🙈）另取少量其他色的面，分别做耳朵，眼睛，尾巴。其实还可以挫个小球做鼻子，我忘了🙈
将做好的耳朵，眼睛，尾巴等，分别沾点水，粘在身体上，如图。嘴尖处，直接用手捏尖即可，尖嘴两侧用剪刀剪1～2下，算是胡须，剪好后，轻轻用手拉长拉细。
然后发酵1.5倍大小，注明先造型后发酵，一次发酵即可。上图与此图对比一下，就看出来，发酵后明显大肚子了。
红色的，剪了2剪，拉出两根胡须的。也可以包进去喜欢的馅料。
白色的小老鼠
灰色的小老鼠，没剪胡须😂也行，嘴巴搓尖点更像，可以加小圆球当鼻子。
五色鼠，发酵后的，明显胖了，太胖了就不辣么像了😂
好多呀🐹，有点密集恐惧不😂
可以在蒸屉里发酵1.5倍后，冷水上蒸锅，水开后，中高火蒸15分钟，然后关火焖3～5分钟，再取出凉架凉凉，防止干皮。
瞧，一个个胖乎乎的，色彩丰富，虽然变了形，还是可以看出小仓鼠🐹的模样的吧……
这是后来做的玉米面的小老鼠
猪蹄汤+红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
2个八角
3勺老抽
2勺料酒
3段葱
4-5片姜
适量盐
一小块桂皮
2片香叶
适量白糖
少许鸡精
一小把枸杞
做法：
两个猪蹄劈开备用。
锅内放水，把劈开的猪蹄放入水中，葱、姜、八角、少许料酒也倒入水中，大火烧开转小火。
小火炖一个半小时，放入适量的盐和枸杞鸡精即可。
我把汤里的猪蹄都挑出去，在加工一下。因为汤里的猪蹄，味道太淡不好吃。
用挑出的猪蹄做个红烧猪蹄吧！
锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆炒出香味，放入老抽酱油。把挑出来的猪蹄放入锅里炒几下。在倒入适量的水。
在放入适量的盐和少许白糖提味，大火烧至收汁即可。
汤也有了，菜也有了。简直完美！开吃喽！有没有馋到你们，如果馋到你了就动手做起来吧！
干炸龙利鱼块（条）
以前吃龙利鱼都是用饼铛煎，然后就是惨不忍睹的场面，各种粘锅，鱼块也是碎的乱七八糟的，最后好不容易弄熟了，饼铛还得收拾一阵子。
今天正好要炸薯条，就想着把鱼炸成块吃，看看是什么效果，结果很是完美，现在就把方法介绍给大家。
用料：
1片龙利鱼
2～3克盐
1个鸡蛋
60克面粉
20克淀粉
200克油
适量花椒盐
适量蕃茄沙司
做法：
准备材料
鱼解冻，化透，先用手把鱼块上的水挤挤，再用厨房纸巾把鱼片上多余的水吸干，用2克盐均匀抹在两面（因为成品后要蘸料吃，所以不用太多），把鱼片先切成4段，然后再切成条，放一旁备用。
鸡蛋打入碗里，打散，放1克盐拌匀。
面粉，淀粉混合均匀
鱼条（块）先蘸一层混合好的面粉，在蘸蛋液，再蘸薄薄的一层混合面粉，这样把所有的鱼块都蘸好面粉，蛋液，面粉。
点火，烧热油80度左右（用干净无水竹筷子插在油锅中，筷子周围有密密的气泡），下鱼块，小心别烫着，第一次先炸至微黄，捞出。
第二次炸之前先让油烧热一些，再把炸过鱼块放入锅中复炸，炸到鱼块颜色金黄，鱼块想互碰撞听到声音，出锅。
可以蘸椒盐，亦可蘸蕃茄沙司，外焦里嫩。
糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底
这个方子的优点太多啦：
1.不需要放在冰箱里冷藏，节省了时间；
2.面团不会粘手好操作，切割容易；
3.全程只需要一个盆，对懒惰的我来说这点太重要了！
当然啦，最重要的是成功率高，第一次就可以做出镜面一样平整的饼干底，非常适合下一步的装饰。老妈说味道也很不错哦~

可以用可可粉或者抹茶粉替换10%的面粉来做可可和抹茶口味的饼干。

下面是糖霜饼干的相关菜谱，可以去我的菜谱列表里找。
糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底
糖霜饼干系列2:如何烤出平整的糖霜饼干底
糖霜饼干系列3: 皇家糖霜的制作和调整方法
糖霜饼干系列4: 皇家糖霜的调色详解
糖霜饼干系列5: 完美的糖霜饼干铺面
用料：
115g黄油
85g白砂糖或糖粉
38g全蛋
225g面粉
适量香草精
做法：
将黄油室温软化，和白砂糖放在一起，用打蛋器打散至蓬松的状态。如果没有大的厨师机，要先用刮刀把黄油和糖混合一下，再用电动打蛋器把混合物打发混匀。
加入全蛋液，使其和黄油白糖充分混合。这步可以用厨师机，也可以用刮刀手动操作。
倒入适量香草精或其他自己喜欢的口味，混合均匀。
倒入筛好的面粉（普通面粉即可），混合均匀。可以用厨师机来做，如果不用厨师机，本人喜欢先用刮刀把面粉和黄油混合物初步混合，然后再戴一次性手套，用手混合均匀，用手把面粉和黄油抓成沙状，再揉匀，好喜欢手和面团亲密接触的感觉！最后成型的面团完全不黏手不粘擀面杖也不粘案板！
烤箱预热180度，用擀面杖把面团擀开，用合适的模具切割，放入烤盘。我喜欢在烤盘里直接擀/切割，然后把边角料一撕直接进烤箱。用面板的请看小贴士。中层烘烤12-15分钟看到底部微微有点发黄就可以了。我的烤箱很大个，小烤箱建议先烤10分钟看看，再根据情况决定时间。
干锅麻辣鸡
口感像干锅，麻辣兼具，和热米饭绝配！
用料：
三个大鸡腿
适量小苏打、淀粉、料酒
若干干辣椒
若干鲜辣椒
三个辣子
若干花椒
若干大料
一丢丢桂皮
两片香叶
若干葱、姜、蒜
一勺辣豉油
两勺油泼辣子
适量盐、糖、生抽
做法：
准备工作！1.葱姜蒜切片2.鸡腿切块，放一点小苏打、淀粉和料酒腌。一般鸡腿都是买冷冻的这样可以让鸡腿肉嫩滑！先不要放盐！！！！3.辣子切块，小米椒，干辣椒切块。
炸制前放一勺盐拌匀放十分钟左右。热锅，倒油，油热后，必须油死热后才可以！开始第一遍炸制。
关火，盛出鸡肉。再开火，油热后开始第二遍炸制。
锅里留些底油，先放大料、桂皮和香叶，出味后再放花椒，花椒要多放，我放了一大把。全程小火。这个步骤前期略长。
花椒也出香后放葱姜蒜。
中火翻炒出香后放干辣椒和小辣椒。这两个都是自己种的，名字我不清楚不过很有辣味，如果不太能吃辣可以买二荆条。要快速翻炒关注火候，不要糊锅。
放入鸡块大火快速翻炒。
放入辣豆豉翻炒
放入油泼辣子，生抽，盐，糖炒匀。
最后加入辣子，翻炒几下出锅！再撒上白芝麻和小香葱末！啊(ง •̀_•́)ง我的口水……
当当当！！！啊！要记得焖米饭呦！不要像我抱着它苦等米饭熟！！！！