xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉排一一夹面包、配饭都赞哦
又到周末了，无肉不欢的孩子要回家了，肉排备起来😊
用料：
300克猪腰肉
30克无盐黄油
1个鸡蛋
15克中筋面粉
5克料酒
10克生抽
20克洋葱
2瓣大蒜
2克黑胡椒粉
做法：
黄油融化
鸡蛋打散
猪腰肉绞成馅
洋葱切成碎末
大蒜捣成蒜蓉

肉馅中先倒入黄油、蛋液、面粉、料酒、生抽，用厨师机或筷子顺同一方向用力搅拌至上劲，即有细微拉丝感；再加入洋葱末、蒜蓉、黑胡椒粉搅拌均匀。
取适量的肉馅捏成厚1厘米，直径7厘米(直径按自己的需要来)的圆形肉饼，共10份，每份40克左右。整形可以借助纸杯，杯口剪1厘米厚下来，把肉馅放进去用勺子压一压，平平整整，相当方便。
方法一：烤
把肉饼放入铺了油纸的烤盘里，放入上下火200度预热好的烤箱，置于中上层，烤20分钟，中间翻一次面。
方法二：煎
平底锅大火热锅，刷一层薄薄的油，摆入做好的肉饼，间隔一定的距离，小火煎到底部金黄，翻过来，同样的手法煎另一面，完成后，加水(其水量与肉饼持平)，转大火盖上锅盖，水干即可起锅。
方法三：蒸
把肉饼摆入放了油纸的蒸屉里，水开后隔水蒸15分钟。
还有方法四：炸，这种没有实验。
试了三种方法，比较之下蒸口感稍微差点，烤和煎成品口感差不多，另外图中的黑点是黑胡椒粉的颗粒哦。至于选择哪种烹饪手法，全凭个人喜好，同样牛肉馅、羊肉馅也可以用这种方法来做，尽量选瘦肉，这样烹饪过程中出油少，能更好地保留黄油的香味。
做好的肉排可夹面包（面包胚的做法可参考菜单《芝士猪排堡》https://www.xiachufang.com/recipe/105867900/），可配饭，都很赞哦😋
传统奶油培根意面
用料：
1份意大利面
做法：
奶油培根意面
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
香菇炸酱面
用料：
份面条
朵香菇
勺甜面酱
黄豆酱
黄瓜丝
做法：
香菇洗净切丁   肉末备用

调汁：碗里加入黄豆酱少许   甜面酱少许   适量清水   蚝油   生抽   糖  搅拌均匀

起锅烧油  倒入香菇丁  炒香  变色  加入葱花   蒜末  肉末   小火翻炒均匀  炒至变色   

倒入调好的汁   小火慢慢熬  一边熬  一边不停的搅拌均匀  熬制粘稠  关火

面条煮熟捞出  过水  装入盘中   倒入熬好的酱
海带排骨汤
用料：
一条排骨
一条干海带
适量黄豆
3片姜片
适量盐
做法：
先把海带浸泡30分钟
排骨切小块清水洗净
排骨清水下锅 水滚起白泡 捞起排骨清洗干净
加热水至水位线
洗净海带
圈起来切片或切条 
把材料都放炖盅按开始炖（里面我也是加的热水）
炖2个小时
就好啦
广式萝卜糕
用料：
糯米粉
粘米粉
小开洋
腊肠
甜玉米粒
白萝卜
做法：
准备材料
和成面团放入容器
隔水蒸30分钟
冷却后切成片，热锅煎
转印蛋糕
从今天开始，记录每一个用心制作的蛋糕
用料：
芝士霜
做法：
芝士霜转印
淡奶油彩绘
爱心煎蛋
用料：
火腿鸡蛋
盐、油面粉
做法：
将鸡蛋打入碗中搅拌再将火腿葱花放入碗中，然后将面粉加入鸡蛋碗中搅拌加入一点点盐



锅中倒薄薄一层油，放入爱心模具，再将蛋液倒入模具中，一面煎好后将模具翻过来，两面金黄盛出
黑椒意面
用料：
黑椒酱 意大利面
牛肉 洋葱 尖椒 胡萝卜
做法：
牛肉切块用酱腌制半小时 放冰箱保存
平锅煎熟 加入蔬菜
煮熟面后和炒好的蔬菜一起搅拌 撒海盐
芹菜烙饼
每次把大把的芹菜叶扔掉，都觉得对不起农民伯伯，这次手下留情请保留了下来，顺便做个早餐，老公说还挺好吃来。😄
用料：
一小把芹菜叶
2大勺面粉
一个鸡蛋
做法：
将芹菜叶洗干净，切碎，
在盆里倒入芹菜碎，面粉，打入鸡蛋，搅拌均匀。至沿盆能缓慢流动
锅中倒少于油，将面糊倒入煎锅中，待一面变色之后，在翻过来煎另一面，因为面糊面色基本上就熟了九成了，翻面之后稍等片刻就可以出锅了，否则会糊哦
富含纤维素的芹菜饼出锅咯，迫不及待的咬了一口，呵呵，芹菜的香味夹杂着饼的酥脆，咬一口满满的满足😁
金大旺-日常吐司
金大旺老师公众号里的方子，搬运一下，方便自己操作
用料：
250克高筋面粉
2.5.～3克干酵母粉（如用新鲜酵母为8克）
28克砂糖
3克盐
20克牛奶
21克鸡蛋
115克水
15克奶粉
20克黄油
做法：
将配方中的食材（除黄油外）放入厨师机，先低速搅匀，看不见干粉后转为高速，将食材搅拌成团。
待面团变得光滑，能拉出半透明、比较有弹性的膜（大致为8成扩展阶段如图）时加入黄油，低速搅拌至黄油完全融入面团后转为高速。
当面团变得细腻、柔滑、不沾缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉扯一下面团确认它是否有良好的延展性，以及是否可以拉出一层比较通透的薄膜。如果满足上述条件，则达到了面筋完全扩展阶段，这份吐司面团搅拌完毕，这时测试面团的温度应不超过28℃。
 将搅拌好的面团滚圆，放置在发酵箱32-33度湿度80%发酵至2倍左右，取出分割为2等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，在室温下松弛20~30分钟。
 将松弛好的面团正面朝上，用擀面杖擀成牛舌状，翻面后用手指稍微将下边缘压薄，以便于接口处的粘合，接着从上往下将面团卷成筒状，底朝下放置，盖上保鲜膜在室温下继续松弛20~30分钟。
 将松弛好的筒状面团正面朝上，擀成长形薄片，翻面后用手指稍微将下边缘压薄，从上往下再次卷成筒状。每两个面团按照同样的方向底朝下放入吐司盒中。
将吐司盒放置在发酵箱内（温度32~33℃、湿度70%~80%）进行第二次发酵，待面团发至模具约8成（圆顶发至9分）满时开始烘烤。
放入预热好的烤箱，以上下火180℃烘烤，待吐司表面上色后盖锡纸， 单条吐司的烘烤时间约为35分钟，随烤箱里放置的吐司条数增多，烘烤时间可适当递增3~5分钟。
葱香蛋炒笋片
小时候，家住农村，在后山的上坡上有块竹地。
每次竹子长笋，我都会屁颠屁颠地跟着去挖。
挖了一堆笋，除了大部分拿到集市卖掉，还有一部分会留着自己吃。
有时候老爸兴致来了或有客人来，就会很用心地做这样一道菜。
其实我也不知道应该怎么给它取名字，就暂时叫“葱香蛋●炒笋片”吧。
这简单的南方家常菜很漂亮，很好吃，非常下饭。
今天就让老婆按让我的记忆重复做一下。
嗯，非常好吃，葱香扑鼻，笋嫩鲜美，是一到无肉亦能欢的菜！
现在冬笋正是时令菜，炒这样一份小炒，家人一定喜欢的。
用料：
鸡蛋2个、冬笋1支、胡萝卜一小节、黑木耳一小把、小葱一把、生姜3片。
盐、生抽、料酒。
做法：
准备材料
1）、黑木耳浸泡在淘米水中大概一小时；
2）、浸泡黑木耳的时候可以准备其它食材，把鸡蛋打成蛋液，并加点黄酒去腥；
3）、小葱清洗干净，把葱白和葱绿分开，葱白切成段，葱绿切成末；
4）、把切好的葱绿倒入蛋液中，并充分搅拌均匀；
5）和 4）相同
6）、黑木耳浸泡好后用手揉搓一下，并用流水反复冲洗几遍直到干净，
另外把胡萝卜和冬笋都切成薄片备用；
7）、锅里烧开水，把黑木耳放进去焯烫一下，防止等下炒的时候炸锅；
8）、焯好的黑木耳沥干水分备用。9、加入鸡蛋搅拌，出锅
1）、炒锅里放入食用油，热油后倒入鸡蛋液；
2）、用筷子不断拌炒蛋液，使蛋液变成小块；
3）、炒到蛋液完全凝固并闻到葱的香味时出锅放到一个小碗里备用；
4）、炒锅里放入食用油，热油后放入姜丝稍微炒一下，再放入葱白拌炒出香味；
5）、放入冬笋片中火煸炒2分钟左右，再放入胡萝卜片煸炒大概1分钟；
6）、放入焯烫好的黑木耳继续煸炒1分钟左右；
7.8.9)、放入生抽和少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
藕香肉饼
用料：
鸡蛋
洋葱
胡萝卜
小里脊
白莲藕
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
所有蔬菜切丁，肉剁成肉泥。鸡蛋取蛋清
把处理完的食材全部放进搅拌盆里拌匀
加入面粉，用筷子或打蛋器搅拌上劲
搅拌好的馅料搓成小圆子压扁成饼，煎烤锅刷油，小饼放进锅里两面煎至焦黄即可盛盘
这个味道比较清淡，口味重的可以搭配自己喜欢的酱料佐食
生酮巧克力
消耗材料
这个巧克力碳水算高的，还有三盒，100克30碳水，我用了一盒也就是36.24一共做了24格，每个巧克力也就是1.51
椰子油也是小姐姐送的，下次准备加一些杏仁在里面。家里材料太多了用起来
用料：
克黑巧克力120
赤藓糖醇两勺
椰子油200克
做法：
巧克力掰碎
200克椰子油
因为巧克力是无糖的，太苦了我加了两勺赤藓糖醇
所有材料放一起微波炉高火一分钟，融化完以后放冰块盒子里面
红薯煎饼
用料：
2个红薯
1个鸡蛋
50克面粉
60克牛奶
做法：
蒸红薯后捣成泥
在红薯泥中加入鸡蛋，面粉和牛奶
搅拌均匀
煎一下
完成啦
凉拌酸辣土豆丝
今天和大家分享一道超级简单的开胃凉拌菜，无敌美味下饭的凉拌酸辣土豆丝，也是我们家最爱的一道凉菜，简单易做，人人都可以试试，拒绝外卖！
用料：
1个土豆
1/4根胡萝卜
1勺蒜末
1～2勺辣椒面
2勺醋
1勺半生抽
1勺糖
1小匙盐
2根香菜
1/2碗花生
适量食用油
做法：
冷锅冷油放入花生，小火炸熟捞出。
土豆和胡萝卜去皮切丝。
土豆冲洗几遍去掉多余淀粉，和胡萝卜丝一起过沸水锅中煮2分钟。
捞出沥干水分，过凉水备用。
碗中放入1勺蒜末和1勺辣椒面，锅中烧热油淋入碗中。
继续加入1勺生抽半、2勺香醋、1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。
往土豆胡萝卜丝内加入香菜，放入炸好的花生米，淋入调料汁拌匀即可。
成品图。
成品图。
冬瓜丸子汤
搬运自田螺姑娘
用料：
肉馅250g
冬瓜500g
姜葱 蛋清
做法：
肉馅
按照放料顺序：一水二盐三蛋白四淀粉五水。

水不能一次加多，要一步步加，慢慢吃水。
淀粉要用绿豆淀粉或者玉米淀粉。
凉水中放肉丸，中火煮开，浮出水面后捞出备用。
炒锅，放油，炒姜丝，冬瓜片，倒入清水。
加入肉丸，加盐调味，撒葱花。
清凉润喉—西瓜沙冰
提起西瓜首先会想到夏天，用一杯西瓜沙冰带走夏日的燥热和秋老虎的热情，期盼秋天即将发生的故事。
用料：
170g常温西瓜
160g冷冻西瓜
做法：
去除西瓜的皮，切成适当大小，待用。
在调味阀关闭状态下，将事先冷冻的西瓜和切成块的西瓜交替投入，进行榨取。
宝宝可以吃的香菇牛肉酱
为了宝宝啥都要会做
用料：
1000克牛肉
80克香菇
250克蒜
250克豆瓣酱
30克糖
适量花生
适量芝麻
250克洋葱
做法：
牛肉搅成肉丁
豆瓣酱250克
干香菇80克，泡发后切成小丁。
蒜泥250克。
花生烤熟、去皮。
300克油，加热后加入牛肉丁翻炒。至变色。加入香菇丁、蒜泥、豆瓣酱、糖继续翻炒。                  如果想要烂一点就加些水继续熬。直至浓稠状。     起锅前放入花生和芝麻增香。
瓶子用水煮开，装瓶。
红枣枇杷粥
枇杷除了直接吃还能将它做成滋补的红枣枇杷粥。
枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效，如果你觉得太酸难以下咽，不如试试这款滋补粥，简单易做又营养。
用料：
100克枇杷
100克粳米（或大米）
3、4颗红枣
适量冰糖
做法：
准备好材料，先将枇杷洗净去皮去核，米洗净后浸泡一小时。
将米、红枣加适量水煮，我通常用电饭煲煮粥，比较省力。
煮到一半的时候加入枇杷，如果放在锅中煮，水开后加入枇杷，再用小火慢熬成粥。
粥煮好后根据自己喜好加入适量冰糖枸杞。一款简单易做又美味的滋补粥就完成了。
香辣耗儿鱼
和朋友一起团购了两大包耗儿鱼，品质超赞，朋友们催着我写食谱。有了小美，So easy，朋友们也可以照着我的食谱复制了。
用料：
码味
300-400克耗儿鱼
30克料酒
10克生抽
20克李锦记旧庄蚝油
10克姜片
1/2茶匙茴香籽
1茶匙花椒
爆香作料
50克油
10个独蒜拍碎
20克姜片
5克花椒
15克红油豆瓣
20克辣椒节
烧制
腌好的鱼
15克生抽
5-10克老抽
2粒单晶冰糖
2个八角
1块山奈
10克料酒
做法：
把耗儿鱼洗净，把码味的全部材料放入
戴上手套用手把腌料和鱼混和均匀，腌制1小时左右
主锅放入50克油，将蒜和姜片放入，设置5分钟/V/速度1爆香
加入辣椒节、花椒、红油豆瓣，设置3分钟/V/反转小勺
插入蝴蝶棒，卡紧，把腌好的耗儿鱼均匀地放在两边，腌制的作料不要。放入老抽、生抽、冰糖、八角、三奈、料酒。
设置8分钟/V/反转小勺，音乐响起，用筷子把鱼取出来。
把锅底的作料浇上去。
尝一块，麻辣鲜香，味蕾的刺激，老板，来罐啤酒！哈哈
腌子姜
用料：
300g嫩姜
适量冰糖粉
半瓶李锦记蒸鱼豉油
半瓶双鱼玫瑰浙醋
做法：
嫩姜洗净自然晾干
切成薄片
切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶
冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1：3：3的量兑入，直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。
土豆焖肉饭
简单易做！
需要食材：土豆小个，洋葱小个，腿肉一块。
用料：
一只土豆
半只洋葱
一块腿肉
做法：
土豆切块，在微波炉加热5分钟，放一边备用！
腿肉切小块，加料酒少许，老抽少许，淀粉少许，匀拌放半小时，然后爆炒到变色即可，盛出备用。
洋葱切丁，爆炒至软香
将全部食材放入锅中，放入米粒，放入老抽两勺，生抽少许，把所有食材拌匀，然后放水淹没过食材。按下键开始煮饭即可！
美味可口的晚饭上桌咯！
美味山楂酱
用料：
500克没去核的山楂
200克白糖
350克水
做法：
   先把称好的500克山楂清洗干净。去核去蒂用到上图2种工具（小水果刀和这个买剥核器店家送的小工具，用它去蒂去核非常方便）。
   也有人说它是吃螃蟹时用的工具
   掌握住方法，去核去蒂非常快。把处理好的山楂。用淡盐水泡着不易氧化。
   处理完山楂，称白糖200克，水300克。
（家里的白糖不够了，就放上了几个冰糖，凑一下数😄😄）
   锅里加水，放入处理好的山楂，同时放入一半的白糖（100克），中小火烧开，煮到山楂软熟。山楂外皮产生许多细小的裂纹，这时就说明可以了，时间不用太长，山楂熟了就可以了。
   最好用不粘锅或不锈钢锅具来操作。
    煮好的山楂关火稍微晾一下。这时锅里还有一些水分，把糖水和山楂一起放入料理机里面打成泥。打好以后，这一步讲究的可过筛，山楂酱会更细腻。我不是讲究人，这一步自动省略😜😂
     把打好的山楂泥重新倒回锅里，加入剩下的白糖（100克），中小火翻炒。
     这时山楂酱里的水分，会随着温度升高而产生气泡，气泡破碎时会排出热气，如火大，可能还会溅出山楂酱汁。所以找一个长柄的锅铲来操作，要注意安全，不要被烫到才好。
    时不时的搅拌一下，大约4分钟上下的样子，山楂酱比先前稍微粘稠的时候，就可以关火出锅盛出了。
    时间不要太长，水分蒸发过头了，就不是山楂酱了，你就等着吃山楂糕吧。
   稍微晾凉一些就可以装瓶子了。晾透后密封放冰箱保存。我去年做的大半年都不坏。
   密封罐记得用稍微晾凉的温热水烫一下 ，杀菌消毒。
    颜色红艳诱人，流口水了吗？😄
那还等什么，赶快去做吧。
     我这个是750毫升的密封罐，装了大半瓶。够吃了。如果你非常喜欢吃果酱之类的，可以量加倍。
    锅边和铲子上粘的山楂酱也不能浪费，拿来一块面包全抹了上去😂😂
自己做的，就是吃上去不一样，又香又甜，心理作用吗？😄😄
左宗棠鸡
又是一道十几年前吃到就一直念念不忘的菜。研究了很多次都不太满意，终于这次做出来的有那么点意思。正不正宗我不知道，好吃就行啦。这个菜的特点就是鸡块先炸再烩（其实当初吃的那道感觉更像是先炸再炖，下次多放点汤汁试试）。
用料：
4只鸡腿
1大勺料酒
1个蛋黄
2大勺淀粉
两三段葱
两三片姜
两三瓣蒜
2大勺酱油
1大勺白醋
2小勺白糖
适量盐
若干干辣椒
适量食用油
做法：
鸡腿洗净、拆骨、切成块。➕料酒、少许盐腌一小会儿。

葱姜切丝蒜切片、酱汁调好备用。

鸡肉➕蛋黄搅拌均匀备用。
大火将油烧热（筷子放入油锅周边有小气泡时），改中小火。这时将腌好的鸡肉倒入淀粉中抓抓，一块一块的放入油锅。
炸至金黄捞出备用。
另起一锅，放少许油烧热，➕葱姜蒜炒香，➕酱汁稍炒，➕水烧开，➕盐糖调味。倒入炸好的鸡，搅拌均匀即可出锅。
凉拌卷心菜&番茄🍅烩鸡肉。昨日的美食03
用料：
凉拌卷心菜
番茄烩鸡肉
做法：
凉拌卷心菜
一根胡萝卜一个卷心菜 切丝。加醋 蛋黄酱 糖拌匀 静置30分钟。卷心菜变塌后用黑胡椒和盐调味
番茄🍅鸡肉走起
大蒜切碎
洋葱切条
鸡腿肉去骨切块
放入胡椒盐调味
热锅冷油 鸡肉下锅煎
两面煎至金黄 盛出待用
不洗锅 在有肉香的锅里。放入蒜末和洋葱
放入一些菌菇类。炒匀
放入一半的番茄罐头🥫
用罐头🥫 装一罐子水
加入锅中
放入浓汤宝。或者自行调味
煮一会
鸡肉放回入锅
炒匀后 下芝士增添香味
调味
我开动啦
自制剁椒鱼头－珍Tian
我爱吃鱼，不断尝试鱼的各种吃法。这个自制的酸辣剁椒鱼头一定也能打开你的胃😄
用料：
一个胖鱼头
一包泡椒
适量豆鼓
适量小红辣椒
适量生姜大蒜
适量生菜
适量油盐
适量料酒，生抽
做法：
1:鱼头洗净放料酒和盐腌制片刻

2:生姜大蒜，小红辣椒洗净切碎，豆鼓和泡辣椒切碎，所有切碎的配料放入碗中加适量油和生抽拌匀备用
3:拿个大盘子把腌制好的的鱼头平铺在盘中，在把拌好的配料均匀的铺在鱼头上，上锅蒸20分钟
4:最后快起锅时放入生菜段，在浇上烧红的的油淋上去即可。
番茄去皮  烤火法
用开水烫太费时间了，偶尔发现这个办法方便、高效。就过来分享一下
用料：
1个西红柿
1根筷子
做法：
番茄去蒂
插上一根筷子
用小刀，在皮上轻轻划上口子
用小火慢烤，裂缝变大了就好
轻轻一撕就好了，撕下来的皮很薄的！
芒果巧克力奶昔
家里有个怕热的胖子，于是折磨我这个贤妻，想尽办法给他降温，这不，一款适合他口味的芒果巧克力奶昔出炉～不喜欢这个颜色的可以不加巧克力炼乳，加原味的也可以。
用料：
1个芒果
360克酸奶
2只金桔柠檬
300克冰块
适量巧克力炼乳
做法：
准备好材料，一盒冰块，两袋180克酸奶，2个金桔柠檬，炼乳适量。
新鲜熟透的芒果去皮切块，放入搅拌机。
成品就是这样的。
韩国杂拌
在美味中再期待一下春天吧，韩式杂拌，加了菠菜，很春天的蔬菜～
用料：
猪里脊肉
香菇
菠菜
洋葱
胡萝卜
粗粉条
鸡蛋
酱油
香油
蒜泥
熟芝麻
胡椒粉
盐
糖
葱白
做法：
猪里脊切细丝，加酱油、香油、蒜泥、熟芝麻、胡椒粉腌制十几分钟，加少许油炒香
香菇切薄片，加酱油、香油、蒜泥、熟芝麻、胡椒粉腌制十几分钟，用少许油炒香
菠菜用开水氽烫一下，迅速捞出过凉，挤干水分，切小段，用少许油炒香，加少许盐调味
洋葱、胡萝卜切细丝，分别用油炒香，加盐调味
粗粉条用温水泡软，用开水煮熟，迅速捞出过凉，用剪刀剪一两刀备用
鸡蛋打散，加少许盐调味，锅中油热后，抹少许油，煎成蛋皮，切细丝备用
煮锅中放入酱油、香油、糖、蒜泥、熟芝麻、葱白末煮开，关火，放入粗粉条拌匀
放入其他配料，戴上一次性手套，用手抓匀即可，如果咸味不够可加盐调味
番石榴汁🍹
用料：
2勺蜂蜜
6个番石榴
半个柠檬
1瓶矿泉水
做法：
番石榴洗净切块，加入适量矿泉水打成汁
柠檬🍋半个挤汁滴入，蜂蜜加入，后略再搅拌
上面放上喜欢的水果就好啦！
【赛塔】熊谷裕子的Seda慕斯
方子来自熊谷裕子的《水果蛋糕的美味秘诀》步骤图是书上的，封面图是我自己做的。我参加松下烘焙大师赛的时候参考了这个方子的一些做法，这里提供大师的原方。

“青苹果慕斯与焦糖菠萝的美味碰撞～ 是适合夏日吃的一款清爽慕斯。凤梨强烈的酸味和口感及略苦的焦糖，能增添重点口味，和风味清淡、口感轻盈的青苹果慕斯形成有趣的对比风味。”

不要被这么长的配料和步骤吓到，其实就只是烤个带花纹的手指蛋糕片，刷一层糖酒液，然后做一个有水果内馅儿的慕斯而已。分步来，很简单的。

方子可做直径5.5cm、高5cm的慕思圈4个。如果想做六寸的，建议份量翻倍。
用料：
#装饰面糊
10g无盐黄油
10g糖份
10g蛋白
10g低筋面粉
少量抹茶粉
#拇指蛋糕体
1个蛋白
30g砂糖
1个蛋黄
30g低筋面粉
适量不溶糖份
#糖酒液
10g水
7g苹果白兰地
#焦糖凤梨馅儿
60g凤梨罐头
15g砂糖
少量水
#苹果慕斯
110g冷冻青苹果泥（解冻
30g砂糖
8g柠檬汁
4g吉利丁粉
20g水（吉利丁用）
5g苹果白兰地
65g淡奶油
做法：
【抹茶花纹】将无盐黄油软化、搅拌均匀成乳脂状，按顺序加入糖粉、蛋白、过筛的低筋面粉和用水调匀的抹茶，抹茶花纹面糊就做好了。在油布上22cm*26cm的大小范围内，用手指随意涂抹出如下图的花纹，然后放入冰箱冷冻备用。（后见tip1）
【拇指蛋糕体】
1. 在搅拌盆中放入蛋白，用打蛋器打到鱼眼泡状态时分三次加入砂糖，一直打到硬性发泡泛出光泽。
2. 加入蛋黄。将打蛋器的一根搅拌棒取下，用手拿着轻轻混拌，不必充分混匀即可。
3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从下往上大幅翻拌混合，直到基本看不到粉末为止。（若残留少许斑驳的蛋白霜无妨）
4. 将面糊放在油布或者油纸上，用抹刀抹成5～7mm厚。注意要用抹刀平顺的抹平，但次数要尽量减少，以免面糊被弄消泡。
5. 面糊放入预热好的200摄氏度的烤箱烤约8～9分钟。
在蛋糕花纹面上洒上大量的不溶糖粉，再切成四条侧面用的3.5cm*16.5cm的带状，用圆形切模就切出底部直径4cm、夹层用直径2.5cm的圆形。
一面留意不要削到烘烤面，一面在模具内铺上侧面和底部的蛋糕片，然后用毛刷，在蛋糕片内侧刷上鸡尾酒。
【焦糖凤梨馅儿】凤梨粗略切成7mm的丁状
在小锅中放入砂糖和水，小火加热，煮到呈焦糖色为止。（此处有tip2）
立即加入切好的凤梨，一边加热，一边煮。
煮到水份充分收干，熄火放凉待用。
【苹果慕斯】在青苹果泥中，按照顺序加入砂糖、柠檬汁。吉利丁提前用冷水泡软，取出，加少许水，用微波炉融化成吉利丁液，然后将吉利丁液倒入果泥中，最后加苹果白兰地。
连同搅拌盆放入冰水中（夏季，冬季视室内温度决定操作方式），一边混合，一边增加浓稠度。淡奶油打至八分发，加入青苹果果泥中，充分搅拌均匀。
模具中先倒入一半的量，为避免有缝隙，这里用汤匙背抹向侧面，形成一个小凹槽
在正中央的凹槽内放入焦糖凤梨，再在凤梨上放上一片两面都刷过鸡尾酒的夹层用蛋糕片
倒入剩余的慕斯，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷藏。冷藏凝固以后，吃之前脱模。
【装饰】在果冻胶中加入青苹果泥，视个人喜好，加入绿色的食用色素调匀，用抹刀薄薄的涂在慕斯表面。
青苹果切片，涂上果胶以呈现光泽。
装饰上青苹果、蓝莓、开心果和山葡萄。
原方子的装饰如图。
凉拌内脂豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
蒜末、小米辣、香菜、小葱
生抽、醋、盐、白糖、蚝油、辣椒油、老干妈豆豉
白芝麻、花生碎
做法：
内脂豆腐一盒，先用剪刀将上面的包装剪掉
再倒扣在盘子上，将背面四个角剪开小口，进入空气后，慢慢将包装往上提
整块豆腐就取出来了
放入蒸锅，蒸七八分钟，如果嫌麻烦，也可以不蒸，我个人觉得蒸一下比较好入味，而且吃的也放心
蒸好的豆腐，盘子里有很多水，稍微放凉一下，慢慢将盘子里的水倒出
蒜末、小米辣里倒入热油
加入少许小葱粒、生抽1勺，醋半勺、蚝油半勺、老干妈豆豉半勺、白糖少半勺、辣椒油1勺、一点点盐，搅拌均匀
将调好的料汁浇在豆腐上面，撒点白芝麻、花生碎、香菜
好吃、简单、健康、美味的夏日美食就做好啦～
洁白滑嫩的豆腐，被浓浓的汤汁包裹，放入口中，细细品味～
翡翠白玉汤
用料：
适量芸豆
2个鸡蛋
适量豆腐
一片芝士
适量盐
适量植物油
做法：
芸豆切丝，豆腐切块，小香葱切碎。
上锅热油煸炒备好的一半葱花。
翻炒芸豆丝，一定要炒透，使其变成鲜绿色。
加水，一次加够足量的水，煮沸前加入鸡蛋。
煮沸后加入切好的豆腐。不要大幅度搅拌，豆腐会碎。煮沸后3到5分钟加入芝士和盐。
中街1946--电饭锅版比利时大黑+半抹好茶绿双拼蛋糕
烘焙类的食谱，一直都很受欢迎。口感绵软，香甜可口，有谁会不爱呢？没有烤箱也可以做蛋糕吗？当然可以，电饭锅和蒸锅都可以哦。没有烘焙模具也可以做蛋糕吗？当然可以，家里的大瓷碗就可以哦。烤出来的点心，水少油多，多吃易上火，蒸出来的就不一样了，“蒸”的很健康哦。
 
中街1946雪糕，在原材料上都是精心挑选，说起比利时，大家第一印象应该就是巧克力吧，“巧克力王国”比利时，几乎涵盖了世界十大巧克力排行榜的半壁江山，而中街1946的大黑，就是用比利时的进口黑巧克力为制作原料，入口细腻柔滑，巧克力的微苦而后味回甘；抹茶口味的中街1946，选用日本品牌的抹茶，手工研磨，抹茶的清苦和牛奶的融合，让你回忆起第一次吃抹茶甜品时的窘迫…… 品味着中街1946，整个时光显得温暖惬意，仿佛整个时间都慢了下来。0添加，好吃没负担，真的很健康哦。
用料：
6个鸡蛋
160克低筋面粉
30克木糖醇
几滴白醋
150毫升牛奶
比利时大黑1支，半抹好茶1支中街1946雪糕
20克可可粉
8克抹茶粉
250毫升淡奶油
适量扁桃仁片
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料，装蛋清的盆确保无油无水
融化中街1946雪糕
将蛋白蛋黄分离，分别放在两个容器内。蛋黄不要滴到蛋白里了，蛋清里面确保没有任何杂质
将蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀
将过筛后的面粉分两次加入到蛋黄液中并搅拌均匀，切记一定不能划圈，使用翻拌的手法，免得面粉起筋。加第二次面粉时若觉得糊糊太干，可继续加牛奶，需要一点点加，以免一次加多
拌好的蛋黄糊放一边备用
在蛋清里加几滴白醋，15克木糖醇一次性全部加进去，使用打蛋器低速打发，打到糖融化
低速糖打融以后的状态
转中速打发的状态
转高速打发的状态，就是这个样子，盆倒过来，蛋白不流下来，蛋糕能不能发起来就看蛋白打的好不好了
将打发好的三分之一蛋白放入到蛋黄糊中并搅拌均匀，同样，不能划圈，否则会消泡
将搅拌好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白里面，再次搅拌均匀

这个时候，可以将电饭锅按下“香甜煮”键将电饭锅预热。将蒸锅里倒入水，烧开
将搅拌好的糊糊分成2份，一份加入过筛的可可粉与中街1946比利时大黑雪糕液，并搅拌均匀
电饭锅预热后，用油刷在锅壁上抹一点橄榄油，以便蛋糕做好后脱模
将可可粉蛋黄糊倒入电饭锅，拿起来稍微震一下把空气震出来，看起来比较平滑就可以了。盖上盖按下“香甜煮”键，等自动跳到保温，蛋糕就做好了

开盖以后，记得马上倒扣出来，蛋糕会自动脱离，如果倒得不及时，蛋糕可能会吸收了水汽，就不那么松软了
另一份搅拌好的糊糊中加入过筛的抹茶粉与中街1946半抹好茶雪糕液，并搅拌均匀
准备一个大汤碗，刷上一层橄榄油，将抹茶蛋黄糊倒入，同样，拿起来稍微震一下把空气震出来，盖上保鲜膜
将大碗放入到水大开的蒸锅中，文火蒸40分钟。开盖以后，从锅里取出时小心保鲜膜破了导致开盖时的水进入到蛋糕里，同样，倒扣出来，蛋糕会自动脱离，如果不易脱离，可以稍微等它凉一点点
在等待蛋糕胚完成前，可以将淡奶油打发，将奶油倒在容器内，加入15克木糖醇，开始低档位打，这样打出来的奶油比较细腻，打到六七分发就可以了，倾斜容器，淡奶油还可以缓慢流动，此时抹面最合适，大概三分钟，还是很方便的
将两块蛋糕胚放在一起，刚好有弧度的两边在外，形成一个扁球形，抹上奶油，撒上椰蓉与扁桃仁片
一口要下去，味道很复杂，可可粉的微苦，抹茶的清苦，中街1946雪糕的香甜，再加上椰蓉与扁桃仁片的筋道口感，纯天然，无糖，无添加，放心吃
非常松软，特别好吃
紫薯芝麻饼
这个配方没有具体的称重，只有适量，因为根据材料的不同都会略有改变，但有一点不变的，紫薯➕水和糯米粉混合时，糯米粉能成团就可以，无谓拘谨于重量
用料：
1个紫薯
适量糯米粉
适量白芝麻
两勺白糖
适量水
适量豆沙
做法：
紫薯蒸熟捣成泥、
紫薯泥和糯米粉充分混合后加水揉成面团
包入喜欢的馅料，芝士或豆沙都可以，包好弄成正方形
每块饼均匀沾上芝麻后下平底锅煎至金黄色即可
简易版糯米烧卖-当成饺子皮包炒饭
外面卖的糯米烧卖越来越难吃，昨天准备包饺子的时候忽然想到，糯米烧卖其实不就是相当于饺子皮包炒糯米饭吗？于是开始实操～因为我比较懒，所以直接美团外卖-超市便利-饺子皮、糯米、肉菜。怎么简单方便怎么来，没那么懒的小伙伴可以自己去市场超市购买。
用料：
半斤（量随意，看你想做多少，一张皮包一个）必备饺子皮
半斤（量随意，看你想做多少）必备糯米
量随意，白米跟糯米比例1:4（比例可以调整，紫米都行）米
最好是五花肉，有胖瘦，量随意，看个人喜好增减，非必备猪肉
非必备，看个人喜好增减，干菇泡发半天，鲜菇直接切粒香菇
3根，量随意看个人喜好增减，非必备，没有也行腊肠
五六片，量随意，非必备，没有也行，刚好白菜特价我才买的白菜
量随意，切粒，非必备，可以没有，这些我都没有没放红萝卜/玉米/豌豆
量随意，切粒，非必备，刚好家里剩半个，不浪费就用上了洋葱
3根（非必备，可以没有）葱
3片（非必备，可以没有）姜
几勺，必备油
几勺，必备酱油
2小勺，没有可以用酱油替代盐
做法：
买好饺子皮、糯米、你喜欢的肉菜、油、酱油、电饭锅（懒的人可以直接美团外卖买）
糯米和米放电饭锅里煮饭，将你喜欢的肉菜切粒（我比较懒，肉是直接破壁机打碎的，腊肠放米饭上面蒸，饭好了把腊肠拿出来切粒）
调酱汁：将姜炒片、葱撕开，泡酱油搅拌一下
调酱汁：煮沸的油直接倒入刚才的姜葱酱油里，这样会比酱油香很多，懒的人可以跳过这一步直接只用普通酱油即可
肉菜都下锅炒熟，适量加一丢丢盐或酱油，不会控制盐量的，可以只炒熟不加盐
锅里小火（或者直接电饭锅里搅拌，炒锅小火搅拌炒一下会更香）将肉粒、糯米饭一起搅拌
加入香肠、菜搅拌均匀
尝一下味道，适量加点刚才调好的姜葱酱油（注意只加酱油，拨开姜葱段，喜欢吃到姜葱段的小伙伴可以忽略这句话）
搅拌均匀后可以先吃两碗糯米饭，太好吃啦哈哈哈，比早餐店的好吃太多了。喜欢糯米饭的可以到这步就结束了哈哈哈。注意⚠️糯米饭味道要比味道刚好的咸一丢丢一丢丢，因为等会会多一个饺子皮包着，饺子皮没咸味的。
开始包啦
饺子皮握起来
实操起来超级简单的，随便握起来就行
握紧一点，包成这样就可以了，想好看一点看下一步
捏一下饺子皮边缘会更好看，不捏也行
捏一下饺子皮边缘，像花瓣一样好看
完成啦
完成啦～直接蒸几分钟就可以吃了。想保存时间久一点的放去冰箱冷冻保存。如果是冬天，可以先蒸熟后再冷冻一天➕冰袋寄给远方的朋友尝尝，现在夏天就不要考虑了（因为我在糯米饭那一步已经忍不住吃了两碗，所以就先不蒸了）
剩下多的饺子皮和肉菜馅料可以包饺子
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
粉丝
大蒜
料酒
做法：
清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净
用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥
锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉
用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上
开水锅蒸5－6分钟
喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上
红烧羊腿(羊排)
用料：
一只羊小腿
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量冰糖
几片姜
几瓣蒜瓣
几片香叶
适量孜然粉
适量生姜粉
一把花椒
做法：
1.一把花椒倒入一碗开水冲泡静置在一旁
2.选取一段羊小腿，建议羊肉买清真牛羊肉店里的，真的好吃很多，膻味较淡，可把肉膜去掉。
3.冷水羊块下锅过血水，放入几片香叶和蒜瓣，倒少许料酒，大火煮沸后把浮在上面的血沫舀丢。(冷水入锅是因为肉类的马上见开水会收紧 后面很难炖烂)
4.将过好血水的羊块倒出来沥干(不然下油锅的时候你也等着下油锅，噼里啪啦飞一身)
5.起油锅烧热，丢入适量冰糖中小火炒至焦糖色（糖量根据个人口味和羊块多少调整）
6.将沥干的羊块倒入炒好糖色的锅内大火翻炒至羊肉上焦糖色，再加入适量蒜瓣、姜片、香叶，翻炒一下加入孜然粉(可稍微多点 毕竟羊肉孜然绝配啊)、生姜粉(超市有卖)、生抽（可多一点 不用放盐最后）、老抽少许，快速翻炒至香味出来。
7.倒入料酒和水，以没过羊块为准，料酒和水的比例为1：1，对，没看错！就是这么多！别问我为什么，你这么烧绝对好吃就对了，然后倒进泡好已发黄的花椒水，是花！椒！水！对 你要是连着花椒一起倒下去那 那 我救不了你了(￣_￣ )
8.盖锅盖大火烧开转小火炖，一直炖，想起来翻一翻面，要是锅好就随便你翻不翻了，最后炖到汁收干还有一小锅底尝一下汤汁咸度，要是觉得淡加点盐，盛出就好。
家常卤鸡腿
用料：
4只鸡腿
1个八角
1片香叶
勺老抽
勺酱油
48粒花椒
片姜
根葱
勺料酒
块桂皮
干辣椒
做法：
鸡腿改刀腌制一下。葱姜蒜料酒且腌制半小时。
放到锅里焯一遍水，撇去浮沫，捞出加凉水。（是为了肉质紧实，好多白条鸡成的，煮一会儿就碎了）
起锅烧油，可以拿点冰糖，熬点糖色，如果嫌麻烦直接起锅烧油放入鸡腿，葱姜蒜，炒制表面金黄，肉缩紧。
生抽老抽 味极鲜 桂皮 八角 葱段 姜片 大蒜 耗油 干辣椒
要想入味，大料要家全
倒入水（一定要开水，否则肉就会很柴）没过鸡腿。
盖上锅盖小火焖个10来分钟。
大火收汁儿
出锅
因为不太喜欢吃味道重的，所以加的老抽上色比较少，喜欢好看的可以熬个糖色，多加点老抽
韩式部队锅
用料：
泡菜
韩国辣酱
做法：

1.  制高汤：干海带和海米煮十分钟，留下汤
2. 调酱汁：
    蒜蓉很多
    小麻油
    酱油
    盐
    糖
    韩国辣酱很多
    辣椒面
    一点清水
3. 铺锅底：
    大葱白段
    洋葱
    大白菜
    蘑菇
    胡萝卜
4. 接着铺：
    豆腐切片
    Q肠切片
    午餐肉切片
    鱼饼切菱形
    猪肉馅用小勺子挖成小丸子
5. 放韩国泡菜很多，黄豆酱很多（宗家府切件泡菜）
6. 倒入酱汁
7. 铺方便面和粉丝
8. 铺小葱装饰
9. 最后铺一片芝士片
1
 倒入高汤至距离锅沿两公分
11.  煮开，拌均匀
烤肠蘑菇鸡肉披萨
淘宝买回的披萨底，烤完惊喜的发现饼脆馅香多汁。
用料：
一朵香菇
几朵凤尾菇
半块鸡胸肉
一个烤肠
一个8寸披萨饼底
一把芝士
一勺李锦记黑椒酱
做法：
饼底抹上黑椒酱，入味
铺上蘑菇碎、鸡肉碎、香菇片、烤肠片、芝士碎
烤箱上下230度，烤20分钟取出
千张包&百叶包
用料：
适量如图香菇
一包雪菜
一小颗冬笋
适量如图金针菇
适量如图黑木耳
适量如图豆干
适量如图瘦肉
适量蚝油
适量盐
做法：
瘦肉切短丝，加盐 黄酒 淀粉腌制15—20分
百叶皮横竖切成手掌大小
准备好其它材料
下锅炒。热锅加油下葱花段，有葱香味了葱段捞出，依次放：香菇 瘦肉 笋 雪菜 其它料和盐蚝油
包成行，拿根棉线缠下
儿子一餐能吃8个左右，所以包了满满一盘
今用鸡汤汁炖它，更鲜美了✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
生煎猪肉虾饺
虽说这饺子包的不够好看，但一点也不影响它的好口感！
用料：
120克猪肉
14只虾
14个饺子皮
少许葱花
少许姜末
适量生抽
适量料酒
少许盐
做法：
猪肉剁碎或者搅碎，加入酱油、料酒、盐、葱花、姜末拌匀备用。
虾去壳去头留尾，挑掉虾肠虾线。
准备好饺子皮，自己擀或者买都可以，根据虾的大小调整饺子皮的大小。
虾身纵向切几刀，一是帮助入味，二是防止加热的时候虾身卷缩太多。
饺子包好，虾尾要留在饺子的外侧。
中火热锅热油（最好是不粘锅），放入虾饺生煎。
虾尾变红色时加入适量的水，水开后中火调成小火，盖上盖子闷煮五六分钟。（开锅后我还往饺子上淋了用酱油和水调制的酱油水，多煎了一两分钟，稍微上色。这个步骤可以不用。）
得咧！😜
可可杯子蛋糕
今天我们来做可可味的戚风小杯子蛋糕，口感非常松软，而且一点也不会回缩。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
40克细砂糖
40克低筋面粉
7克可可粉
做法：
准备好所有食材。
玉米油加热到冒小泡。
过筛低筋面粉和可可粉。
搅拌成细腻的状态。
倒入牛奶搅拌均匀再加入蛋黄。
搅拌混合均匀。
蛋清分两次加入白糖打发好。
取三分之一的蛋白到面糊里。
搅拌混合。
然后倒入剩余的蛋白里。
全部翻拌混合均匀。
倒入纸杯。
提前预热好烤箱，上下火180度35分钟转190度10分钟。
一点儿也不回缩哦！
适合做包子/饺子的蔬菜肉馅儿
纯记录，适合自家口味的包子/饺子馅儿。
经验+技巧的总结版。
  
一小勺等于自家盐罐里配的小勺，
一大勺等于自家白色瓷汤勺。
用料：
猪肉部分：
800克1.猪前腿肉（去皮）
1个2.鸡蛋
一大块3.姜（切细末）
两小勺4.盐
两大勺5.生抽
一大勺6.老抽
一大勺7.蚝油
两小勺8.糖
一小勺9.花椒粉
一小勺10.五香粉
150毫升11.水
一大勺12.香油
一大勺13.花椒油
两根14.大葱葱白
10根15.小葱葱绿
十朵16.新鲜香菇或其他蔬菜
两大勺17.食用油
做法：
将八分瘦、二分肥的猪前腿肉去皮，（皮去掉毛，冰箱冷冻备用），切成小块，放入绞肉机，稍搅打，打成带有小颗粒状态的肉馅。（不要搅太久，搅成泥会影响口感）
将肉馅放入大碗，加入配料中2—10所有调味料，用筷子顺时针搅打，多搅一会儿，使调味料充分均匀。
用量杯取30毫升过滤水，用筷子顺时针用力搅打肉馅五分钟左右，使水分与肉馅充分融合，即肉里看不到水。再加入下一次30毫升，继续搅打至充分融合。依次循环，重复五次，直至150毫升水加完，用力搅打至肉馅轻盈蓬松，充满水份。
加入配料12–13，再次将肉馅搅打均匀。使油充分包裹住肉馅。盖上保鲜膜，放入冷藏半小时。现在可以去处理蔬菜。
期间处理蔬菜：新鲜香菇十朵，盐水泡十分钟，流水冲洗洗净，切末。其他蔬菜同理，依据蔬菜处理成小丁、或擦丝。⚠️这里注意，每种蔬菜切好之后，一定要分批用双手攥住，使劲把水分尽量全部挤干，多挤几遍，直到挤不出任何水分为止。这样做出来的馅才好包。将每一批挤干的蔬菜依次放入干净大碗中。
往挤干水分的蔬菜末/丝中，倒入食用油，充分拌匀，静置十分钟。期间取大葱葱白、小葱葱绿，都切成末。
将冷藏的肉馅取出，加入所有葱末和蔬菜，充分搅拌均匀，完成。
泡菜年糕汤
有肉有蔬菜有主食，很适合一个人的快手晚餐
将年糕换成一块泡面，打入一个鸡蛋，即可成为一份泡菜拉面🍜
可以任意加入任何喜欢的食材
用料：
适量年糕
适量泡菜
适量韩式辣酱
适量五花肉
适量洋葱
适量白玉菇
适量西葫芦
适量土豆
适量青菜
适量豆腐
做法：
将各种食材准备好
热油下五花肉片，翻炒片刻加入泡菜洋葱，略微翻炒加入淘米水或者清水，加入少许盐调味，煮开后放入韩式辣酱、土豆、年糕、豆腐、白玉菇，起锅前放入青菜
芝麻薄薄脆片
芝麻薄薄脆片，一种可以在口中酥脆开花，声声敲击味蕾的小甜点。
用料：
33克芝麻
1个蛋清1个
25 克细砂糖
15克低粉
20克黄油
做法：
准备好所有食材
倒入蛋清
加细砂糖
筛入低筋面粉和融化的黄油，所有材料放在一起，搅拌均匀。
把混合好的材料放在铺有油纸的烤盘上。用刮板刮成薄薄的一层。
越薄烤出来越脆
烤箱预热160度15分钟以上，放进烤箱中层，以160度烤18分钟左右至表面呈金黄色即可。
儿时的味道---油茶面
小时候很喜欢喝油茶，冲的粘稠些就是一餐饭。冲的稀一些，也很香甜。自从离开家也买不到油茶了，馋的要命。华人超市有卖速融的擂茶，但是也只是油茶的低配版。
这次妈妈来，一句“我会做”就解决了我朝思暮想的馋虫。满满做了一大罐，更重要的是我学会了做法，这下随时都可以吃到啦！
用料：
700克面粉
50ml 花生油
适量坚果碎和糖
做法：
炒面粉。
锅热，不放油，小火开始干炒面粉。
一定是干炒，小火，不放油！
只到面粉微微发黄，炒出香味，等于把面粉炒熟了就可以关火了。

面粉还热着的时候放油，但是火已经关啦。
油要分至少两次放，不要倒一个地方。然后用铲子继续翻炒，把油炒进去。
继续炒面粉，炒到面粉不结块，但有看不到油腻感。如果能看出油多啦！
油炒进去，面粉炒散。我是过了筛，剩下的小面疙瘩再用铲子碾开。然后就是晾凉。
彻底凉透后，放喜欢的坚果碎和适量的糖。

或浓或淡，自行调配，有妈的孩子是个宝儿啊！
免油炸！健康烤薯条
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房：
https://www.youtube.com/watch?v=55zxiMY0Szw

為了這道好吃的烤薯條，我大概有吃一大布袋了吧？？臉已經鼓鼓，肚子凸凸，大概就是這樣來的＠＠
網路上流傳的方法百百種，能實驗的我都試過，每一種方法都各有支持者。塔塔從最麻煩的方法到最簡單的方法，油炸的，烤的都試過，融合了自己的想法，最後得到這個好吃的烤薯條！！！
今天我示範的是改良自國外一位主廚，Heston 的Triple cooked chips，他研究出方法能把薯條弄得內部鬆軟、外部酥脆! 但是由於他的方法有點複雜，所以一直沒辦法普及化，跟著做的人少，今天我把他炸的步驟改成烤的，簡化一些步驟，一樣得到內部鬆軟的馬鈴薯外部有著一個酥脆的外皮，非常值得一試喔！！
薯條我喜歡粗一點，太細的薯條就很難吃到裡面鬆軟的馬鈴薯，記得不要切太小塊，酥脆度可依個人喜好調整烤箱時間，烤得再久一點點 外皮就會更脆，但是相對的裡面的馬鈴薯也會失去一些水分，這部分就可以依照自己喜好做調整喔！！
持家男跟兩個孩子吃過這薯條後，都一直認為 比速食店的好吃呢！！！
雖然塔塔自己實驗的時候已經吃掉很多很多，但是烤薯條真的很涮嘴～還是會想再吃～
而且熱量遠遠少過炸薯條，還有省去那一鍋油的麻煩！！

💜有很多粉絲問我冷凍薯條的做法：
有很多粉絲問我冷凍薯條的做法：
其實可以分成兩部分來製作，也就是先煮好半熟的薯條放涼（吹電扇），然後拿去冷凍，像是自製冷凍水餃一樣，每一根薯條一一排好進冷凍。

然後等到他們不會互相黏在一起的時候，再通通收集起來。
放在塑膠袋中冷凍保存

想吃薯條的時候，只要預熱好烤箱，不需要解凍，將冷凍薯條直接裹上橄欖油，馬上放入烤箱烘烤，210度烤28分鐘左右。

這樣烤出來的薯條也很好吃。我可以用不沾烤盤，不需要鋪鋁箔紙，是蠻方便的。

《有關為什麼會失敗原因》
馬鈴薯水煮的時間是水滾後大概煮六分鍾，時間只是參考，主要是把馬鈴薯煮到半熟。

風乾的目的是不要讓馬鈴薯濕答答，他不會起一層皮，只是要把表面的水份吹乾，表面濕答答 烤的時候水份很多就沒辦法脆。
馬鈴薯不會變色，除非你沒有泡醋水 所以馬鈴薯變色。馬鈴薯黑黑的那是馬鈴薯本來就有黑黑的部分 只是你切開的時候沒有注意到，絕對不是風乾造成的。

烤不出脆皮感 原因有二
1、你的烤箱沒有預熱好，設定200度 但是烤箱可能還沒抵達200度你就放進去了。每個人的烤箱狀況不一樣 我的是電子式的 預熱大概6分鐘，有人的烤箱預熱200度需要2 30 分鐘。

2、你的薯條可能切的大小 粗細不一，影片有告訴大家怎麼切，盡量每一根薯條的粗細要一致，有大有小 烤的時候很容易 有的先熟了有的還沒，這樣就很難烤到你要的口感。

🍟一次不要烤太多，放太多薯條 烤箱溫度下降太快，烤的時間就要延長。可能要烤到35分鐘不等。烤到最後 表面一定會脆，只是表面越脆 裡面的水分越少，吃起來就容易乾乾的，請自行斟酌。

❤️還有每個人烤箱狀況不一 還是要依照自己烤箱狀況調整時間，第一次可以在烤箱外面先看一下烤的狀況，直到烤出金黃色的焦香顏色就可以了。

❤️因為薯條有經過水煮，所以每一根薯條都是很飽水的，只要把表面烤乾自然就會形成脆皮，沒有烤出脆皮 通常都是表面的水分還沒乾。

祝福大家都能成功。
用料：
个土豆
克水
醋
勺橄榄油
克盐
黑胡椒
做法：
尽可能选这种长条形的美国土豆，国产马铃薯好吃但是松软，容易断裂，建议买美国马铃薯
土豆削皮并去芽眼。削皮的土豆要记得放在水里防止变色。
马铃薯从中间对半切，再用大拇指的宽度测量，以大拇指厚度再进行切片处理
每一片再切成4等分
有弧度的土豆片用45度角斜切的方式分成4条
有弧度的土豆片切成这种形状
切好的土豆条先用水冲洗一遍，去掉多余的淀粉
再换一盆干净的水，继续浸泡15分钟，去掉多余的淀粉质
浸泡的时候加一点醋，可以让马铃薯更加洁白
准备一锅凉水，把马铃薯直接捞出来放进去，不需要沥干水，直接放进去就可以，带点醋是有帮助的。开火煮马铃薯，把马铃薯煮到半熟即可。
半熟的马铃薯是这种半透明的样子
马铃薯捞出，并用电风扇吹，让马铃薯表面出现风干的样子，适时的翻面，让每一面都达到干爽。风干的目的是让马铃薯表面有一层外皮，进入烤箱中就有脆脆的表皮了。
给你们看一下风格的外皮，表面有一点皱皱的
烤盘铺铝箔纸，放入烤箱200度预热烤盘
预热好后，即可把马铃薯倒入袋子里，淋上橄榄油，抓紧袋口晃动，让每一条马铃薯都沾上橄榄油
取出预热好的烤盘，把马铃薯铺在上面，迅速放入烤箱，200度先烤15分钟，再把温度调整到230度再烤5分钟，让表面呈现金黄色
烤好的薯条就像这样表面有一层脆皮，好吃程度不输油炸薯条。趁热撒上盐和黑胡椒，就非常好吃了！
油炸豆腐溜芹菜
很家常的一道菜～厨艺还有大大大大进步空间～😊～中餐期间～小伙伴说应该温火煎～才不易焦～一次放少量～看锅大小～足量油～…虽然有点小小失败～希望下次可以做的更好啦～
用料：
一根香葱
一片生姜
两瓣大蒜
4个朝天椒
2个湖南椒
4块水豆腐
3根芹菜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
切好材料备用
芹菜去根切成条状
水豆腐油炸～足量油～温火
先爆炒大蒜、姜片,然后放入芹菜
加入湖南椒～朝天椒～爆炒～
最后放入～煎好的豆腐～加入盐、适量酱油～即可
海底椰红枣银耳莲子
银耳莲子红枣都是大家常见的食材啦，可是在夏季的这份汤料中加了海底椰，就更合季节更滋补了有没有。
海底椰可不是长在海底的，它就是棕榈树上的一种椰子哦，是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热等作用。
海底椰我们一般买的都是干的，泡软了用就好了，这个东西煮汤后特别硬，是不吃的~
用料：
一朵银耳
一把莲子
18个红枣
12片左右海底椰
适量冰糖
做法：
煮汤主要就是要泡好食材啦~我是提前一晚把所有的食材都泡了一下。银耳红枣海底椰莲子都泡哦！
然后早上起来，放进砂锅，加半锅水，大火煮开，转小火煮一小时。
出锅前放上冰糖，完成~
蓝莓慕斯蛋糕(8寸）
第一次做蓝莓慕斯蛋糕，做了渐变色不是特别的完美，必须注意控制温度，温度不能太低，慕斯液温度50°左右，我自己做的渐变分层就是温度控制的不太好，希望大家可以参考一下
用料：
慕斯底
160克消化饼干
80克黄油
蓝莓果酱
280g蓝莓
30g柠檬汁
60g细砂糖
慕斯液
230克奶油奶酪
30克细砂糖
60克淡奶油
100克牛奶
3片吉利丁片
装饰
50克淡奶油
10克细砂糖
做法：
消化饼干碾碎倒入加热好的黄油，翻拌均匀，倒入8寸模具里压实，放冰箱冷藏
制作柠檬汁，新鲜柠檬用手动榨汁机挤压出汁
柠檬汁是放入蓝莓酱里的大约用30g
蓝莓280g
新鲜蓝莓280g用破壁机搅碎，然后把蓝莓汁，柠檬汁，细砂糖都倒入不粘锅熬制成蓝莓酱
熬好的蓝莓酱，可以多做点剩余的可以涂抹面包片
奶油奶酪230g隔水搅拌均匀
放入30g细砂糖继续搅拌
打发淡奶油，加入30g细砂糖
淡奶油打发到5-6分发，有流动性，滴落不会即可消失
将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中翻拌均匀，慕斯液做好了
加热牛奶，温热即可，放入泡好的吉利丁片，完全融化后倒入混合好的慕斯液里，搅拌均匀
开始准备渐变分层了，把慕斯液平均分成三份，一份大概在200g左右，果酱单独称一下重量分三份，比例为1:2:3，我比较懒大概分了一下（蓝莓酱也可以分2份1:3，还是做三层最后一层就是原味慕斯液）
分好份搅拌均匀
第一层倒入模具里放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟
第一层冷藏好以后，倒入第二层放冰箱冷藏1小时，然后倒入最后一层放冰箱里冷藏最好过夜，注意温度，如果觉得温度低了可以坐一个热水盆在下面隔水加热
第二天取出来脱模打发一些淡奶油装饰一下
我的分层做的不是很好，就是温度没有控制好，最后一层温度已经降低了，比较着急没有隔水加热，自己家过生日用就不要求完美了
值得细品的红烧昂刺鱼
也算是我们家经常烧的一种鱼，肉质紧实，只有一条主刺，越吃越有味道。
制作方法很简单，创建在下厨房，供大家参考～
用料：
适量老抽
1根葱白
适量料酒
适量姜
1个辣椒
适量生抽
适量豆豉酱
3--4条昂刺鱼
3--4瓣蒜瓣
适量花椒
适量热水
做法：
热锅凉油，放葱段，姜片爆香。
调小火，加入昂刺鱼，花椒。稍微煸一下鱼，加入料酒，生抽，豆瓣酱。
调料翻炒出香味，加入热水，一般热水在鱼身二分之一处。转大火让热水沸腾后，调小火，盖上盖子焖煮10分钟左右。
加入老抽，辣椒段，蒜片，不用盖盖子，继续小火煮5分钟左右。(视鱼大小而定)
尝一下味道，一般不用加盐。
然后就可以出锅啦！
尝一下，越吃越有味道呢。
好吃到爆 独家狮子头
我家两位无敌大帅哥都喜欢吃狮子头，外面的都不太喜欢，就自己动手做营养丰富的独家狮子头，做好后小帅哥赞不绝口，自己也开始膜拜起自己了！！
用料：
1500克猪肉
6勺淀粉
4勺老抽
3个鸡蛋
1勺生抽
1小勺盐
2根大葱
10只海虾
1把虾皮
50克糯米
2把木耳
做法：
精制五花肉，此猪肉是伺养了几年的🐖肉，肉味道极其好，口感也极好！
干木耳泡发后，剁碎！
把糯米蒸熟，待凉！
海虾煮熟后去皮剁碎！
3个鸡蛋液
虾皮
淀粉不要太稠，也不要太稀！                                         先把剁碎的木耳，虾肉，虾皮，熟糯米倒入肉馅中，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋液，淀粉，搅拌均匀！待油热后，将肉团放入锅中！
美味！
第一次做狮子头，算是很成功吧！😏
懒人版 电饭煲豌豆腊肉焖饭
不用炒，不用蒸，电饭煲一键操作！
用料：
200克（喜欢糯米饭的可以替换一部分为糯米）大米
50-100克看心情豌豆
50-100克看心情腊肉（生熟皆可）
适量水
做法：
米、豌豆淘净，腊肉随心切小丁（别问我为什么没图，因为懒）
放入电饭煲，加入比平时煮米饭略多一点水量，大概搅一搅，按下煮饭键，或启动最普通的煮饭模式
煮饭程序结束，煮好了
搅拌匀
开吃！
+10菠菜虾仁芝士意面＿宝宝辅食
宝宝缺钙就吃这道菜，补钙能力超强的菠菜虾仁芝士意面。
用料：
30g碧欧奇小太空意面
10g菠菜
3只虾
1片芝士片
5g洋葱
5g碧欧奇核桃油
做法：
小太空意面沸水煮5分钟，沥水捞出备用;
虾，洋葱切小丁备用;
菠菜焯水，去除草酸;
焯好水的菠菜放入搅拌机，加少量开水，打成碎菠菜汁备用;
冷锅预热倒入碧欧奇核桃油，油热后将虾仁倒入热锅;
虾仁变红加洋葱丁提香;
倒入刚刚煮好小太空意面翻炒;
再倒入碎菠菜汁;
加入芝士片，芝士片遇热融化，翻炒均匀;
等汤汁收干就可以出锅了。
黑到没有朋友的香浓黑芝麻糊
这是一款非常简单的快手甜品，需要有一些耐心就可以做到！
用料：
100g黑芝麻
50g糯米
若干冰糖
500毫升水
做法：
1浸泡糯米2小时以上，水略高过糯米！
将黑芝麻称重并炒熟！请小火慢炒出香味即可！
将炒熟的黑芝麻和糯米及泡糯米的水放入搅拌机！开打！过滤！这个过程逐步将500毫升水添加入，方便黑芝麻糯米尽快过滤！
过滤好的液体倒入锅里熬煮，虽口味加入冰糖，小火慢慢熬煮，熬煮过程液体变黑，有结块！不要着急，持续不断搅拌！
冰糖溶化完全，倒入碗里！开吃吧！
粤式脆皮烧肉
真的，吃皮就可以了！就好像自己在家烤了一只乳猪一般的快感！噶！蹦！脆！无！敌！香！脂肪层里的油脂全部烤出来，一点也不腻，皮肉之间留着汁水juicy~唯一的遗憾是肉太小了！！！！
用料：
一块长方形的带皮猪肚腩肉
3g五香粉
6g+1/2cup盐
6g糖
1g白胡椒粉
10ml黄酒
少许白醋
一个钢针猪皮叉
做法：
五花肉洗净，肉面朝上，将白胡椒粉、盐、五香粉、糖混合了黄酒均匀涂抹在肉部分上，温柔的按摩。
将五花肉反扣在容器里，让肉的部分浸泡在调料中，冰箱冷藏24小时。皮不用腌制
用钢叉，或者粗钢针狠狠的用力的虐猪皮。要高高举起再重重的捣下来，才能在猪皮上扎出孔。所以讲真买个钢叉是很重要的，用针，基本上手就废了。扎的孔要又细又多穿透猪皮。
把锡纸折叠出紧紧包围猪五花肉的盒子，边缘高出猪皮一厘米。猪皮朝上，刷上均匀的白醋。
再铺上一层盐，直到看不到猪皮。
烤箱预热190度。送入烤箱，中层，上下火190度90分钟。
盐成了壳子，猪肉缩小了
揭开盐壳，展开锡纸，倒出猪油，底下垫一个烤盘，放置在最底层。继续200度30分钟。记得一定要在底部垫上烤盘哦！
取出，冷却到温温的时候再切。肿么切呢。猪皮朝下，利刀切开肉，皮你是肯定切不断的，用钝一点的菜刀，沿着肉的切割缝隙压下去压到压不动，一手稳住刀柄，一手的掌心狠狠拍一下刀背。咵擦！你懂的。
切2-3厘米见方的小块。蘸糖或者黄芥末
胡萝卜猪肉丸
弹性十足，口感超好，猪前腿和胡萝卜可谓是完美搭配……此款同样适合小孩
用料：
猪前腿
胡萝卜
盐
生抽
料酒
蚝油
姜粉
胡椒粉
做法：
猪前腿肉去皮后手剁成肉糜，胡萝卜擦成细丝
加入适量的盐、料酒、生抽和蚝油，少量的花椒粉和姜粉
用手将其搅拌并摔打上劲
将拌好的料搓成肉丸，下油锅炸，炸熟即可
将炸好的丸子放入有厨房纸巾的盘子，吸掉部分表面油分，即可排盘食用
凉拌木耳
谢谢故事妈妈正芳姐教我的这道美味😋
用料：
1斤鲜木耳
适量（泡木耳用）纯净水
适量六月鲜酱油
适量香醋
1/4个洋葱
5瓣蒜
2个小米椒
3片柠檬
适量香菜
2小勺蜂蜜
适量糖
几滴勺香油
做法：
把材料备好。木耳泡好，水里煮五分钟然后过凉水，一定要纯净水泡两遍，滤干放在一个容器里。
加六月鲜酱油，醋，蜂蜜两小勺，糖拌匀腌，吃的时候淋点香油。
洋姜腌制
小时候，咸菜总是妈妈做的，念念不忘小时候的味道，很脆，很喜欢吃，第一次尝试自己做，很成功。
用料：
50克糖
20克盐
5片姜
5斤洋姜
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
买回来的洋姜洗干净，切片，放两勺盐搅拌均匀，第二天晒一天，变成焉焉的。
准备好自制辣椒
晒好的洋姜，加入蚝油，生抽，姜沫，糖，自己做的剁辣椒，搅拌均匀，迫不及待吃了一片，嘎嘣脆，过两天风味更加，特别有成就感。
蒸海鱼
海的味道，
用料：
适量姜
适量大蒜
少量辣椒
适量酱油
适量盐
做法：
放盐盐20分
小铁盘装好鱼，上面撒上姜蒜。辣椒。
开锅上蒸十分钟，出盘，简单美味
番茄煎蛋面
煎蛋可以用荷包蛋，这里我是将蛋打散再煎的。
用料：
1只鸡蛋
1个番茄
少许盐
少许（也可不加）鸡精或味精
1勺（非常建议加用）番茄酱
50g植物油
30-50ml清水
适量面条
做法：
将鸡蛋打散；番茄去皮切丁（我是更喜欢直接手撕后放入锅里，这样番茄的汁水可以更好保留）
将植物油倒入铁锅，烧热（油稍微热一些，煎出来的鸡蛋才会外酥里嫩）
把蛋液倒入锅里，煎至两面金黄。
倒入番茄翻炒，可加入30-50ml清水，尽量用锅铲将番茄剁碎。
加入番茄酱，盐，鸡精或味精翻炒2分钟后出锅。
另起一锅煮好面条后加入刚才炒好的番茄煎蛋酱里，根据个人口味加入适量面水，拌匀即可。
牛奶鸡蛋布丁微波炉版
来自一个懒人的早餐。
隔壁小孩儿馋生气了系列~
用料：
2个鸡蛋
250毫升牛奶
随意白糖
自己喜欢的啦水果
做法：
准备好食材
把牛奶和鸡蛋全放进碗里搅匀。家里有抹茶粉的话，加进去，做出来就是抹茶布丁啦！
把液体里的泡沫过滤掉，多过滤几遍，很重要!然后给容器封上保鲜膜，一定记得用牙签扎上几个孔!
放进微波炉，我直接按了四分钟，口感刚刚好。
叮~出炉啦！然后就发挥想象力拼上水果吧~隔壁小孩儿馋哭了!
清炒油菜（简约版）
最简单的做法
用料：
一斤油菜
十粒花椒
两粒蒜瓣
五个干辣椒
做法：
油菜分开一片片 洗净 控干
蒜瓣切片 干辣椒撕开 籽留好
热锅 锅热后放少量油 依次下花椒 干辣椒 蒜片炒香
辣椒颜色稍变后放入晾干的油菜 大火快炒 起锅前放适量盐 鸡精可随个人习惯添加
土豆焖鸡翅（粤菜）
周末小胖说要吃焖鸡翅，她自己买了鸡翅回来，家里还剩下个土豆，一锅焖了，好吃，没有步骤图，将就看。
用料：
14个鸡翅
1个大土豆
2小勺烧酒
适量酱油
少量耗油
1瓣蒜头
适量生粉
适量鸡精
少量盐
3小块冰糖
做法：
鸡翅洗干净沥水，表面划口方便入味，加入生粉，盐，鸡精腌入味，最好是1～2小时。土豆洗净沥水切大块，这里的食物最好是要表面基本无水，不然等一下煎的时候油会到处飞。
锅里放入适量的油，比炒菜多一点，用筷子夹鸡翅一个个的放入锅内，煎至两面金黄，用铲子把鸡翅往锅边缘推，这样油会掉下去，用剩下的用煎土豆，小煎一下就可以了，不用煎熟。
煎完土豆把多余的油拿掉，加入热水两碗，开大火保持食物热度，加入酱油，耗油，鸡精，烧酒，冰糖，翻一下入味，大火2分钟后转中小火，中途记得翻一下，焖到水快看不见起锅，完成。
香煎豆腐
用料：
2块豆腐
1大勺番茄酱
3个鸡蛋
一碗淀粉
做法：
鸡蛋液放盐打散，豆腐切片，沾一层淀粉，沾鸡蛋液，放在平底锅煎至两面金黄。
锅里放油，蒜花爆香，放入西红柿翻炒。
倒入酱油，番茄酱，盐，糖，根据自己口味放。
加入水，放入豆腐块，锅开煮三分钟倒入淀粉水收汁。
出锅盛出，撒上葱花，小米辣。
嫩嫩的，香甜口。
酸奶紫米露
曾经火爆重庆的一只酸奶牛出品的酸奶紫米露，一夜之间冒出很多翻版——一头酸奶牛、一口酸牛奶、一杯酸牛奶……可见它的受欢迎不是没道理（一次多买几瓶酸奶、多蒸点紫米，天天喝都不腻）！
用料：
250克酸奶
100克熟紫糯米
30克清水
1勺白砂糖
做法：
材料准备；
酸奶、纯净水、白砂糖倒入料理机；
启动料理机打10秒左右；
加入熟紫糯米；
再次启动料理机，打5秒即可；
装进玻璃杯；
做作的拍个照；
喏，吃一口叭。
玉竹沙参芡实萝卜老鸭汤
我是皮肤很敏感的人，属于湿热体质，每次换季皮肤开始感觉要痒的时候就做这个汤喝，效果非常好，当然因人而异，如果你也皮肤燥痒要找准原因。
用料：
半只老鸭
25克玉竹
30克北沙参
10克芡实
两片生姜
做法：
第一步：鸭子切块焯水，水中放点姜片和黄酒
第二步：药包和鸭子加水一起炖，几个小时具体要看鸭肉的老化程度，用筷子容易插进去算第二步完成
第三步：出锅前半小时放入水萝卜片儿，清甜不易碎