xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熬猪油
想做阳春面，没有猪油，现熬一份，平时吃汤面也能用
用料：
些许清水
些许五花肉的肥肉
做法：
将肥肉洗净，切成小块薄片。热锅，放入切好的肉，然后倒些许水，水刚刚好盖过肉。大火烧滚开，改中小火慢慢熬。勤快一点，多搅拌搅拌
一直用中小火熬，水就会越来越少，期间会发现油会一点点出来。一定要勤搅拌
慢慢的就会发现，水越来越少，油出来了。要继续坚持搅拌
熬的可以看见油比较多的时候，可以少搅拌几次了。一定要注意，避免油溅到手上
熬到肉片发金黄色，用筷子去戳，肉片不再那么出油了（肉片上不冒小泡泡了就好了）。
用漏网把熬好的金色肉片（油渣）捞出
用干净的容器盛油，因为我熬的比较少，我用碗装了。一定要过滤一下，不可缺少的一步哦
过滤后，会发现油滴还有些许沉淀物，没关系，可以了。
把油放在一处不容易被碰到的地方，放凉，就会结住。我这个是用了保鲜膜把它封住，放在了冰箱冷藏。最后一步图我没有拍。全部结住后，是发白色的，特别漂亮，我熬完猪油，整个家里都是那种游香味。
黄豆萝卜排骨汤
用料：
适量，可以看着先做（500克）的量排骨
半根萝卜
200～300克黄豆
3片姜
适量葱
按自己口味适量添加盐
1根蒜苗
做法：
先把黄豆提前六小时泡水，再把排骨用开水焯水去腥。
添适量清水，再切姜片三五片、葱两段。把排骨、黄豆、白萝卜放入煮。直到黄豆煮烂。切蒜苗或葱花撒上盛碗即可！
广式糯米鸡
如何包糯米鸡：
1.很多人以为包糯米鸡是用荷叶上面那面包的，但是其实正宗的糯米鸡都是用荷叶底部那面包的！上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。
2.蒸糯米鸡最好用竹蒸笼，这样竹子香气和荷叶香气能充分融合，香气四溢！十分吊胃口。
3.选用糯米+3/4左右的粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透
4.米鸡最好搭配一杯乌龙茶，解腻！
用料：
70克粘米
两张荷叶
100克糯米
200克鸡肉
二十粒花生
二十粒枸杞子
几个红枣
油
盐
酱油
胡椒粉
做法：
糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上
超不多可以的实惠斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
泡好的米用盐和花生油调和入味
洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包
放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形
上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用
完美复刻网红四川小吃甜不辣！
每每去网红黄孃都要排队很久
现在在家也可以复刻出原版了！
真的好吃到爆炸💥姐妹们做起来
用料：
500克或者半斤各种速冻丸子类
3包翠宏香辣蘸料
做法：
将各种速冻丸子放入油温200度的锅中进行油炸，炸熟捞出
放到一边进行控油
甜不辣酱汁调成：2-3包翠宏香辣蘸料打底、2勺芝麻、2勺蚝油、1勺半蜂蜜（划重点）、1勺白糖、2勺酱油、醋的话看个人所需、盐一小勺、最后将菜籽油烧热后稍微冷却泼在上面，神仙甜不辣蘸料！
最后开吃！甜不辣真的太好吃了，配上一杯肥宅快乐水！致敬爱与明天，嗝～
虾仁豆角粒炒蛋
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克豆角
做法：
虾仁切丁，加酒、盐抓匀，豆角切粒，鸡蛋加盐、糖、小小酱油拌匀
白锅炒一下虾仁
下豆角粒翻炒，加点盐、糖
下蛋液快速翻炒，即可出锅。
随手拌咸菜
小时候家里早餐吃的咸菜妈妈都会这样拌一下，无论是榨菜、芥菜疙瘩还是咸萝卜，经妈妈随便一拌，配粥还是就馒头都变得非常好吃。我这次拌的芥菜疙瘩头，其它咸菜也都可以用这种方法来拌着吃的。
用料：
咸菜疙瘩头
糖
生抽
陈醋
香油
白芝麻（熟）
辣椒油
做法：
疙瘩头比较咸，需要提前在水里泡几小时。
把咸菜切细丝，加入所有调料拌匀即可。
消耗蛋清吐司面包
记载着热爱生活的我~
用料：
95g蛋清
30g白砂糖
1.5g盐
90g牛奶
290g高筋面粉
25g黄油
3g酵母
做法：
顺序：入蛋清，白糖，盐，牛奶，高粉，酵母。
面包机正常步骤，开始搅拌。等面团揉至比较光滑，大约15分钟，加入黄油。然后终止程序，将面包机正常步骤重新来一遍
ps.你会发现加入黄油后锅变得很脏，但是揉一会后，突然间锅一下就被舔干净了……
一觉醒来，直接开吃~面包机真是好东西！
炼乳紫薯球！
简单而又好吃！最主要喜欢紫色！
用料：
2个紫薯
适量炼乳
做法：
先把紫薯削皮，然后切成片放在蒸锅里蒸熟！十分钟左右！
等紫薯稍微冷却后加入适量的炼乳，用工具把紫薯和炼乳搅拌均匀！
把3做成大小差不多的小丸子，就可以啦！
如果不能一天吃完！可以放冰箱，等到要吃的时候再做成小丸子！只要水开后把小丸子放上面热热就可以！
薏米冬瓜鸡翅汤
用料：
550克冬瓜
各30克薏米，芡实，赤小豆
2片姜片
6个鸡中翅
1勺酒
适量盐，糖，鸡精
做法：
冬瓜去皮去馕洗净后切小块，薏米，芡实，赤小豆洗净后，用适量清水浸泡过晚
锅中放入适量清水，两片姜，一勺酒鸡翅，冷水下锅焯水两分钟，焯好水后，用流动清水洗去血沫沥干水备用
砂锅中放入适量清水，把焯好水的鸡翅和浸泡好的材料冷水下锅，大火烧开后，转小火慢炖1.5个钟。在最后半个小时放入冬瓜，一起慢炖
最后装碗，
根据个人口味放入适量盐，糖，鸡精调味即可
火龙果豆沙糯米面包
一直很喜欢做面包吃面包，但是每次发酵总是让人抓狂。感觉什么也做不了就耗一天做面包。后来无意发觉一个好办法，就是提前一天揉好面冷藏发酵，第二天一早或者下班回来3小时内搞定。
用料：
克500高筋面粉
若干克豆沙
1个鸡蛋
50克细砂糖
30克黄油
210克牛奶或水
5克盐
半个红心火龙果
若干糯米粉
做法：
前一天晚，把除黄油和盐的面包所有材料放入料理机，揉至扩展阶段，再加黄油和盐，继续。出手套膜用保险膜包好放冰箱
第二天，早上或者晚上下班，将面团拿出，只要发酵至原来2倍大，手指戳不会回缩就可以整形了，如果还未发酵好，可以室温放置一会，或者烤箱35.℃发酵，一半4
分钟没就可以发酵到所需要求。
开始制作糯米馅，简单点不用蒸，糯米粉加糖牛奶或者水揉团稍微湿点，份量差不多成人拳头大小的团子就可以了，糖根据个人喜好。
面团分成16份，加入糯米团和豆沙，可以擀面杖擀成椭圆糯米团捏成饼，豆沙涂匀卷起，也可以直接加糯米团和豆沙包成团，造型好，如烤箱发酵，一般40分钟到一小时。
发酵至差不多，大一半，直接烤箱设置180℃，40分钟（烤箱设置好，就直接放入面包胚，边升温边发酵）香喷喷的面包出炉了，如果早上算时间正好可以早饭～
简单易学培根土豆泥
前阵子爱心助农买了一箱的红皮土豆，看着这箱土豆真真是鸭梨山大，为了尽快消灭它们，做土豆泥是不错的选择！
用料：
3～5个土豆
一包培根
200g左右，喜欢洋葱的可以多放洋葱
适量盐
适量芝士粉
适量黑胡椒粒
35～50g黄油
做法：
土豆去皮切块
高压锅蒸熟（最好用高压锅，这样最省事），蒸熟后备用，冷热都可以，做土豆泥无所谓是冷的还是热的土豆。
培根切碎备用。
洋葱切碎备用。
锅烧干，黄油切一小块入锅融化。一定只能用小火！大火黄油会焦，影响口感！所以锅烧干后就调成小火
黄油全部融化后把火调至中火，把培根碎全部倒进去，稍微煎一下，让培根出油
煎到培根有些微焦
待培根微焦把洋葱碎倒入，开大火翻炒
看到洋葱炒的有些透明就开小火，并把熟的土豆倒进去。一定要小火！
用工具把土豆按压成泥。之前用锅铲压土豆，实在费力，还是买个工具最省心
等土豆全部压成泥状，把芝士粉适量撒一点在土豆泥上。
研磨黑胡椒，适量就好，这个可是提升土豆泥口感的最佳调料。再把盐撒入（盐要一点一点放，口味淡的就少放一点，这个可以自己尝试），然后翻炒均匀，后面全程小火就可以了。免得糊底！
美味可口的培根土豆泥就这么做好啦！妞每次可以吃一碗。
奶香味十足的土豆泥面包。
蜂蜜蔓越梅裸麦面包
改自荻山和也的我爱面包机第32页，原方是蓝莓果干。
为了解决上一个吐司遗忘在果料盒的蔓越梅，做了这个，味道也很好喔，就是长势比较优雅，没有上一个吐司爆头拉莫疯狂～
用料：
200克高筋粉
50克裸麦
3克干酵母
140克水
3克盐
57克蜂蜜（原方50克）
18克橄榄油（原方黄油25克）
50克蔓越梅干（原方蓝莓果干）
做法：
除蔓越梅和酵母外所有材料揉5分钟成团，机器不转时长按取消。果干放果料盒，酵母放酵母盒，设定软式浅色有葡萄干，预约或者直接开始。
出炉立即脱模，放烤网凉到手温密封保存。
肉夹馍配百合银耳羹
孩子上小学后，这段时间每天早起做早餐，仅以此来记录早餐做法。最近孩子特别喜肉，早餐也来次肉夹馍，自己习惯的做法，不喜勿喷。
用料：
五花肉
冰糖
味达美
老抽
葱、姜
盐
香菜
青椒
羹：银耳、百合、枣、大米小米
做法：
五花肉切稍微大的块，凉水下锅，水开后呆二分钟出锅。
因为我这次用的肉偏瘦一点，所以锅里放了一点油，把肉带皮和肥的那边放在锅的那面，煸一会后进行翻炒。
炒一会加入冰糖，翻炒，再加入味达美、老抽翻炒。炒上色后加入水，倒入高压锅。
放入葱段、姜片和八角，盖上盖子炖，上汽后转小火半小时后关火，开盖后加盐，因为用高压锅我放的水多一点，所以放盐后后再大火收收汁。汤汁偏浓稠后停火。
肉切碎，不用剁的很碎，香菜青椒切碎和肉混在一起，浇入适量的汤让肉更入味，加入饼里（因为早餐所以没有自己做饼，用的前一天买的南瓜饼，没有韧性，下次做饼再补上补的做法）
百合银耳羹：四分之一朵银耳提前泡发，百合洗净，加一点大米小米，红枣。放豆浆机里五谷程序半小时即可。
一壶出三大碗，因为有枣不用加糖也是甜的。
肉炒拉皮
拉皮炒着吃您吃过吗？可能大多都是凉拌，天气渐渐凉了，试一下炒着吃，爽滑又下饭
用料：
400克拉皮
100克猪肉丝
1根胡萝卜
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺香油
4勺生抽
5克盐
2勺糖
2根香菜
2个干辣椒
半根葱
做法：
准备好需要的食材，黄瓜，胡萝卜切丝，猪肉切丝
碗中调汁，四勺生抽，白糖两勺，香油一勺，盐，搅拌均匀即可
锅中加入少许食用油，炒香肉丝，下入辣椒，从化煸炒
把调好的汁倒入锅中
下入胡萝卜丝，翻炒均匀
下入拉皮炒散，汤汁略收干，再下入黄瓜，香菜
翻炒均匀即可
出锅装盘
海带炖排骨
美食背后除了执着的吃货，想不出其他理由能促进美食的产生了…
用料：
十个左右海带扣
500克排骨
两只八角
三勺生抽
8颗冰糖
随意且适量葱姜蒜
一小捏熟芝麻
五颗干辣椒
两勺老抽
做法：
提前要把海带扣泡好，因为海带扣本身特别咸，泡两三个小时左右，然后洗净备用。锅烧开水，下排骨焯水，撇浮沫，后煮两分钟，捞出洗净空干。（煮排骨的几分钟可以把葱姜蒜切沫备用）
起锅烧油，七成热下葱姜蒜八角，炒出香味后下干辣椒，干辣椒微微变色后下排骨，翻炒三分钟，之后下海带扣，继续翻炒，加生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精，继续翻炒。确保每一个排骨和海带扣上都均匀着色上味。
加入没过排骨的热水（水可以偏多，但不能偏少，至少要炖半小时排骨才能微微软）开炖，大火烧开后转小火炖煮。大概四十分钟，尝尝咸淡，因为海带扣是咸的，我没再继续放盐，这时候尝尝，淡的可以加点盐。这时候，排骨煮到软烂就可以大火收汤了。出锅后撒上葱花和熟芝麻。美味的排骨海带炖就完成啦！
烤红薯（烤箱）
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
将红薯洗干净。
洗好的红薯放入烤网上中层上下火230度，烤35分钟即可。

软软的红薯出炉。
甜甜的红薯，好吃的停不下来。
朋友嗦了这碗江西米粉，一学就会的酸菜米粉。
对于江西人来说，米粉是日常生活中常见到的味道。米粉情结似乎人人都有，就算离开了家乡但念念不忘的仍是那记忆中美味的米粉。
    村里人每天早晨都要来上一碗粉，要么做汤粉或者做炒粉再或者做成拌粉，这样一天的生活才算开始。
   有朋友说江西米粉难做做不好，那么就跟我来看看做法吧。
用料：
300克米粉
小块姜
两根葱
50克酸菜
50克瘦肉
1勺老抽
1勺生抽 
2勺辣椒油
2片青菜
少量剁椒泡椒
做法：
春末夏初的早晨抓一撮米粉，这种是晒干了的干粉。联系vx:xingxingshanhuo
坛子里扒点酸菜，做两碗酸菜米粉。
备好佐料，辣椒粉最好做成辣椒油，这样会更香。
米粉比较干，在下锅前用刚烧开的水泡十五至二十分钟。用筷子搅拌下米粉防止粘，开水泡受热也比较均匀，个人觉得这种方法比在锅里煮过再泡会更好些。
泡好的米粉能容易掐断，没有硬芯就可以。因为米里面的淀粉含量高，泡好的米粉用凉水冲一遍。
酸菜下锅翻炒三十秒，炒过的酸菜香味更好。
油烧热，瘦肉下锅煸香。
肉沫煸香会有少量的浮沫，撇去浮沫。
加适量的水，用装粉的碗放了1+1/3碗的水。
加生抽
放红烧酱油，这种酱油更容易上色。
倒油辣椒，加油辣椒为了调色。如果不吃辣也可以不放。
加一勺半的盐
汤煮开后下米粉
米粉下锅后，放酸菜生菜等汤和米粉再次煮开，出锅前撒葱花姜末。
酸菜米粉出锅
一嗦一大口
酸菜米粉就这样做好了，一般的食量一斤干米粉能煮上四五碗。
牛角可颂
好几年没做了，今天心血来潮试了试开酥。早上5点40开始，8点半吃上。由于是冬天，没有在冰箱冷藏阶段。没涂蛋液，黄油家里剩的也不多所以放得少，味道还是不错的。
用料：
170克高筋面粉
10克砂糖
2克酵母
30g低粉
140g（不要一次加完，按需倒入）牛奶
50克（裹入）黄油
7克（入面团）黄油
少量刷面蛋液
做法：
做开酥由于前期耗时长，冷水或牛奶揉面比较好。面团揉扩展后加入黄油揉匀。然后放置一边醒发20分钟，同时把黄油削薄放入保鲜袋擀成薄片放入冰箱冷藏，直到能很轻易的揭下保鲜袋。
把面团擀成长方形均匀薄片，注意铺薄面粉防粘，大致到黄油片3倍大。把黄油片放中间，两边包上，接口压严实，中间别留气泡。翻面，再擀开，折三折。然后放入冰箱醒15分钟。
取出再擀开折三折，放冰箱冷藏。再重复一到两次。
最后一次从冰箱取出，回温擀开，刀上抹面粉，切成瘦三角形，卷起。醒发至两倍大，刷蛋液入烤箱180度15分钟。
宝宝西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1颗青菜
2个鸡蛋
1份宝宝面条
2朵香菇
做法：
西红柿划十字刀，开水烫去皮，切丁。香菇切片，青菜切碎
锅热倒油，先下西红柿丁翻炒至出水，再下香菇片。炒个3分钟左右，倒水烧开
我用的是宝宝面杂粮面条，水开下入面条，放一小把
面条煮好下青菜碎，淋入鸡蛋液，加盐调味，一周岁以内的宝宝不用加盐
完成，出锅
卤蛋
用料：
12个鸡蛋
粒花椒
个八角
勺老抽
勺生抽
克冰糖
片香叶
块桂皮
做法：
白水煮蛋7分熟，以蛋清凝固为主。剥皮
裸蛋放入砂锅，加调料，矿泉水加至没过鸡蛋，炖煮20分钟以上。调料一起放在调料笼罩，蛋吃起来不容易有花椒之类影响心情。浸泡一夜。
超润抹茶玄米费南雪
成人口味，做前先看小贴士
用料：
53g蛋白
12g砂糖
15g糖粉
21g杏仁粉
2g蜂蜜
6g水麦芽（玉米糖浆）
一小撮泡打粉
17g低粉
4g抹茶粉
45g黄油
适量朗姆酒或清酒（可选）
适量玄米（炒糙米）
做法：
低筋面粉与抹茶粉、泡打粉混合，过筛。
蛋白用打蛋器打至粗泡。有少许挂在打蛋器上时，加入砂糖充分混合。
加入糖粉，混合均匀。
加入杏仁粉，混合均匀。
水麦芽与蜂蜜充分混匀后加入。
加入面粉，充分搅拌至无粉状。
奶锅融化黄油，喜欢焦化的熬至褐色，分3次加入面糊中。理论上可以写字的飘带状最好。略稠也可以，加入朗姆酒或清酒到合适的稠度。
烤箱170度预热。面糊装入裱花袋中。模具均匀涂上软化黄油。
这种圈圈超好用
炒好的糙米
待烤箱温度稳定后。入模，九分满，把面糊在手上敲平之后撒上玄米。送入烤箱140度15min。
糁子面粥（红薯粘粥）
用料：
适量水 
红薯一根
适量糁子面
做法：
准备一锅水，把红薯去皮切成块，放锅里。
水开了，红薯也差不多快熟了，然后把糁子面搅到水里。（不会搅得可以用水把糁子面用水泄开）
小火熬十分钟
粥甜甜的 很好喝。
春季限定版【樱花慕斯】简单镜面艺术，不用烤箱，女生都抗拒不了
甜蜜清香的樱花一直都是我的向往，因为疫情的冲击错过了4月的赏花之旅，眼看着夏天快到了，打算把最后被我珍藏起来的樱花做成慕斯，还我一个未实现的浪漫赏樱梦！初夏做樱花甜品，大概就只有我了吧，心想着水果慕斯平平无奇，樱花慕斯总能被待见吧。小清新的外表不仅颜值高还特简单，少女心都要炸裂了，三重口感满足你的味蕾：奥利饼+慕斯层+樱花果冻层，慕斯果冻的柔软和饼干的香脆口感，花香奶香口齿留香，一口带你去东京感受樱花漫舞，表面的光滑宛如一面反光的镜子，倒映出樱花的婀娜多姿，这不就是艺术品吗？软妹的你绝对不能放过！
用料：
#牛奶慕斯层
100g粉色奥奥饼干
30g黄油
200g淡奶油
250g酸奶
10g吉利丁片
少量纯牛奶
#透明慕斯层
150ml雪碧
5g吉利丁片
适量盐渍樱花
做法：
将奥利奥饼干砸碎
隔热水融化黄油，倒入奥利奥饼干碎中混合均匀
将黄油饼干碎倒入6寸活底模具中按压实
往淡奶油加入细砂糖，打发至六分发
加入酸奶混合均匀
吉利丁粉加温水搅拌
将吉利丁溶液倒入淡奶油中，混合搅拌均匀
将淡奶油溶液倒入模具中，冰箱冷藏3小时
雪碧加入软化的吉利丁片，小火加热至吉利丁完全融化混合
将透明果冻层倒到牛奶层上，放上樱花装饰
冷藏1小时即可脱模享用
炝炒油麦菜
用料：
油麦菜
干辣椒
花椒
盐
鸡精
做法：
油麦菜洗净，切段备用
锅内入油，倒入干辣椒，花椒
油开后倒入油麦菜，翻炒
待熟后加入盐，鸡精
出锅
椰蓉辫子排包
喜欢啊呜的方子，很靠谱，很好吃，不输给面包店里的面包。原方10个改为了6个量，材料用量有调整。
用料：
种面团
168g高筋面粉
3g酵母
9g细砂糖
36g淡奶油
85g牛奶
主面团
72g高筋面粉
36g细砂糖
9g奶粉
2g盐
30g全蛋液
20g牛奶
18g黄油
椰蓉馅
30g黄油
25g糖粉
30g全蛋液
30g牛奶
60g椰蓉
做法：
种面团材料按先液体后粉类最后酵母顺序放入面包机。
种面团揉光滑即可，盖保鲜膜温暖处发酵。
发酵期间做椰蓉馅，黄油切小块软化后加糖粉拌匀。
分三次加入蛋液，每一次完全融合再加。
分三次加入牛奶，会分离没有关系，加入椰蓉拌匀。
椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
种面团发酵3-4倍大，和主面团中除黄油外材料揉至扩展。
加入黄油继续揉至可拉出较薄膜。
揉圆盖保鲜膜室温醒发半个小时。
排气平均分成6份，每份80g左右，松弛20分钟。
擀成长方形铺椰蓉馅。
卷起收口，擀扁切开，一头切断另一头不要切断。
编成麻花辫。
烤箱放热水开发酵功能36-38度发酵40-50分钟，发至2-2.5倍大。
上下160度烤22分钟，上色后及时盖锡纸。
还有余温时装袋密封。
1⃣️玉米🌽馒头
玉米馒头记录📝超逼真，颜值高！
视频不是我原创，但所有的图片都是我自己的！盗用图片请注明出处，谢谢🙏
配方可以做五个挺大的玉米馒头，做大小你们随意哈，采用一发的，比较省时间！
新出的一款玉米馒头，有兴趣的亲也看看
2⃣️玉米馒头🌽真假难辨https://www.xiachufang.com/recipe/104597543/?group=share_title_a
用料：
75克胡萝卜汁
150克普通面粉
15克白糖
1.5克酵母
5克食用油
—————
50克普通面粉
25克水
5克白糖
0.5克酵母
适量菠菜粉
3克食用油
做法：
我非原创，原创视频😹
玉米馒头
玉米馒头
玉米馒头
玉米馒头
所有材料称好，一份清水加5克白糖、
5克酵母化开，另一份胡萝卜汁加15克白糖，1.5克酵母化开，菠菜粉直接加面粉里。
酵母水加面粉里拌絮状加食用油揉成团
先操作胡萝卜面团，刚开始面团比较粗糙，多揉揉就光滑了
分五个剂子滚圆，剂子49克左右
搓条按扁
用刮板压出纹
两根筷子先压中间，然后再两边压往里面挤，不懂看视频
全部做好包保鲜膜，现在开始做绿色面团
分五个剂子滚圆，搓条滚圆按扁，剂子16克左右
刮板压出纹，不能压断
绿色面团拉长，沾点水粘合黄色面团，就做好了
摆蒸笼里，底下温水，今天二十几度，发酵20分钟。
如视频就发酵好了！注意⚠️这种状态就说明发酵好了，判断发酵看三点：1⃣️变大1.5倍，2⃣️拿手上变轻，3⃣️轻按回弹，发酵完成✅开蒸！
冷水上锅蒸，上汽转中火12分钟，焖三分钟出锅
开锅咯！本来想买竹签压的，筷子太粗了
这是我家宝宝，这图不是盗的吧！😄
感受下馒头的弹性！我不是专业做面点的，但是爱好是做面点😂
🥰🥰做的还不是很完美，一起加油💪
石锅泡菜拌饭
美味爽口～很开胃哦！
用料：
250克五花肉
少许豆芽
各一个红，青椒
少许豆干
一个鸡蛋
少许泡菜
做法：
五花肉切片，上锅煎炸出油，捞出备用
豆芽焯水一下捞出，其他材料准备！（材料可按自己口味选择，过夜菜放进去也是可以的，不浪费食物）
准备一小碗泡菜切丁，注意，泡菜汁要保留
石锅内保留一些刚炸的猪油
把米饭平铺进去
依次放进所准备的材料，中间打个蛋！开火煮至发出吱吱的声音就可以啦
根据自己的口味，可加入一勺拌饭酱！开吃咯
香烤鲜虾蛋黄酱芝士土豆泥球
一道看起来原料多程序多的高颜值小吃，因为微波炉和烤箱的加入而变得既简单又快手！人人都可以在半小时内搞定！-_^
用料：
1个土豆
6只鲜虾
1片芝士片
适量盐
适量玉米淀粉
少许玉米油（黄油）
适量蛋黄沙拉酱
少许黑胡椒碎
少许香草碎
做法：
土豆去皮洗净切成小丁，微波炉打熟打软，取出，用勺子摁成泥状；
鲜活大虾取仁，开背去虾线，洗净沥干，剁成茸，微波炉打熟打变色，取出；
芝士片切成小丁；
土豆泥、虾茸、芝士丁、盐适量、玉米淀粉适量混合搅拌均匀；
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，玉米油和黄油都可以；
利用保鲜膜将土豆虾泥搓成大小均匀的球，并在顶部用食指戳一个坑，摆入烤盘；
将蛋黄沙拉酱挤入土豆虾球的坑里；
将土豆虾球送入烤箱，上下火12分钟左右，烤至土豆虾球表面金黄，蛋黄酱顶部上色即可取出；
撒上黑胡椒碎和香草碎，装盘，上桌。
港式土司
用料：
250g高粉
50g糖
3g酵母
8g奶粉
2g盐
30g鸡蛋
25g黄油
135水
做法：
所有材料除黄油外一起放入搅拌机中，后油法搅拌成可拉出透明薄膜的面团即可
将滚圆好的面团放在盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
发酵结束的面团分割三等份滚圆排气后,盖上保鲜膜松弛约30分钟,手指按上去不立刻反弹即可
将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状，卷起松弛10分钟，再擀平卷一次
卷好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8分满.烤箱预热185度,下层上下火约40分钟
颜值 [牛奶卷] 超级软哦！
这款颜值牛奶卷有浓浓的奶香味 和淡淡的抹茶香
主要强调的是 特别 特别 的软！手掌大小的萌卷 捏后是很小一块！ 就是这款牛奶卷的特色
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
50克鸡蛋
50克糖
160克牛奶
4克酵母
2克盐
45克黄油
表面：抹茶粉
做法：
录了一段小视频  供大家参考松软度🤗
除黄油  表面抹茶粉以外 所有材料一同放入
揉出厚膜破口呈锯齿状 加入黄油 继续揉面（手揉粘手不要加面粉 多揉一会就会成型）
揉出图片中手套膜 能轻轻拉出薄而有韧性的膜 
温暖出醒发两倍大
醒发好后的面手指沾面粉戳出小洞 不回缩 就发好了
平均分成12分 团圆 盖保鲜膜醒面15分钟
（图片中我做一半的量平均6份）
擀长（操作时其他面团用保鲜膜盖好避免表皮风干）
两边对折 在从两端同时向中间卷起
放入烤盘醒发两倍大(可以烤箱发酵底部放碗热水)
醒发好后 表面少量筛入抹茶粉 表面用锋利的刀片划❌
烤箱预热 160度烤13分钟
凉了也不硬哦
开吃吧 这种牛奶卷我能吃一盘😅
墨鱼炖土鸡
用料：
半只土鸡
1只墨鱼干
适量香菇
1根黄芪
2根党参
1根沙参
5个大枣
适量枸杞
适量盐
做法：
前期准备：
1.泡干香菇（热水，先泡后洗）
2.泡墨鱼干（先洗后泡，时间较长，水留着可倒入煮）
3.泡药材（先洗后泡，水留着可倒入煮）

1.切鸡肉
2.切墨鱼干：墨鱼干软化，扔掉墨囊，剥下来墨鱼骨；切条
全部扔砂锅里，加水刚刚没过食材，大火烧开转小火慢炖，时间看个人需求。
老妈雪豆蹄花汤
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用
用料：
2只猪蹄
一块姜
适量香醋
少许雪豆
适量香油
适量老抽
做法：
先将血豆泡在水里六个小时，将去掉猪毛的猪蹄剁成小块，洗净，冷水下锅，加少许料酒和姜片大火烧开十分钟，充分烧出血污，取出猪蹄用清水洗净，另起一砂锅，冷水下锅，加新姜片三块，加雪豆，大火烧开，二十分钟后转小火两至三小时。
准备一个小碗，老抽两勺，生抽四勺，矿泉水三勺，葱沫，蒜沫，香油，小辣椒切碎（不喜辣的可以不放），均匀搅拌，最后撒上点熟芝麻，备用
汤好后，在碗中加盐，加少入葱花，不喜欢的可以不加，或少加，猪蹄沾那个酱油小料吃。
奶酪厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
适量盐
1块黄油
做法：
三个鸡蛋打散 至冒泡泡😀 

平底锅大火热锅，黄油微波炉叮化掉，刷子抹在锅里。倒入蛋液，注意不要太多，不然底会糊掉而且不好卷🙈。
待表面蛋液快凝固时 放入马苏里拉奶酪。卷起 再放蛋液。重复步骤二。

待全部卷起后，切盘。
特浓奶味酸奶高颜值的水果雪糕
看到这做出来的高颜值水果雪糕，心花怒放，清凉一夏，我们平时的生活也要像这款水果雪糕一样添加点色彩，生活就能缤纷多彩～🌈🍱🏡
用料：
300克酸奶
250克牛奶
60克糖
适量各色粉
适量薄荷，香草精
10克玉米淀粉
40克奶粉
做法：
将纯牛奶、奶粉、糖，一起搅拌均匀。
将玉米淀粉加到1步骤里，一起搅拌均匀，得到奶液糊待用。
将奶液糊在奶锅里加热至冒小泡即可，放一边凉凉。
再把凉凉的奶液糊到入酸奶里，在加薄荷香精或草莓香精少许，一起搅拌均匀，得到雪糕糊。
想用几种颜色就调几种雪糕糊。
先用牙签挑少量的可可糊，放在水果的仔里，放冰箱，冷冻20分钟，然后再用绿色的雪糕糊放进水果的叶子里，再按照水果的颜色放雪糕糊，最后刮平平面，放入冰箱，冷冻六小时以上，即可。
冷冻好的水果雪糕出炉，仿真的西瓜🍉、草莓🍓还是有点像吧！漂亮的水果雪糕有木有惊艳到你呀！
生活也要像这款水果雪糕一样添加点色彩，生活就能缤纷多彩！🌈🍱🏡
冰摩卡咖啡
这绝对是炎炎夏日里最美妙的清爽享受
 咖啡的馥郁，巧克力的香浓，冰激凌的甜蜜，被牛奶和冰块层层包裹融合，带走暑气和燥热，唇齿之间，唯留下缕缕冰凉清爽
用料：
40ML黑咖啡
25克巧克力酱
150ML冰的牛奶
1球冰淇淋
约半杯冰块
做法：
将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌匀
倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀
挖一个冰淇淋球放在表面
悦食堂·小鲜肉炒笋
一个酷爱吃笋的北方人
用料：
300克笋
50克猪肉
1颗芹菜
2只陇椒
5只小米椒
少许葱、蒜
少许海鲜酱油
少许白糖
做法：
小鲜肉切细条
葱切葱花、蒜切片、小米椒切碎
笋切片，芹菜斜切段，陇椒切棱形块
热锅加油，放葱蒜小米椒翻炒，加小鲜肉继续翻炒，肉变色后加少许海鲜酱油翻炒上色，将笋放入锅中翻炒出香味，将芹菜和陇椒一并倒入翻炒，加盐和少许白糖调味，起锅即可，一道美味的快手下饭菜成了。
傻傻【蛋包肉松饼】
你好傻！
就这么毫无保留地爱他（她）！
用没有杂质的纯粹与真实，
谱写千言万语的嘱咐与叮咛……

我就喜欢这样毫无保留，
当早上第一缕晨光透过窗纱，
给他（她）做上一份，真材足料，不加面粉，
一万句叮嘱也比不了的，傻傻【蛋包肉松饼】
然后，傻傻地看着他（她）狼吞虎咽的样子……
用料：
3只鸡蛋
30克香酥肉松
1小碟洋葱粒
1小碟青椒粒
1根小葱末
1勺酿造味霖
半勺食用油
做法：
将鸡蛋打入容器中
加入酿造味霖去腥提鲜
加入少许水
均匀搅拌成蛋液
加少许食用油搅拌均匀
不粘锅烧热，倒入蛋液
晃动锅子，使蛋液成薄饼状
均匀撒上香酥肉松
撒上洋葱粒、青椒粒、葱末
在蛋液表面凝固前，翻起对折
按压边缘，使蛋饼边缘粘合
大功告成...
酸菜玉米饼
老家在河南，经常有无公害的玉米糁寄来，光吃玉米粥，有点单调，妈妈就把以前她们那个年代常常吃的玉米饼做给我们吃，开始还真有点看不上，想想有啥好吃的，没想到试着吃了一个，越嚼越香，满口玉米香，酸菜香！
用料：
500克玉米糁—比玉米面要稍微粗点
适量克面粉
泡打粉3克左右
酸菜，蒜苗，辣椒油，花椒面，盐，香油
做法：
用开水烫玉米糁，烫熟放一边放温
把酸菜，蒜苗切碎，把所有佐料拌在一起
玉米糁放温后加点白面增加粘性，把拌好的菜和在玉米糁里和匀，做成菜粑粑，上锅蒸十五分钟，
放凉吃，或者煎着吃都不错，这个饼考验大家的吃饭的耐心，比较耐嚼，减肥…
西子马天尼
酒隐老师介绍的。
用料：
勺酒：
30ml朗姆酒
30ml桂花酒
其他
20ml黄柠檬汁
30ml单糖
4块冰块
做法：
用盎司器将液体材料 倒入摇壶中稍微搅拌
放入冰块 短促有力摇晃均匀 产生丰富泡沫.用桂花点缀
小清新酸辣瓜条
酸辣瓜条研发中，才一小时就感觉可以承包鱼塘了！
用料：
黄瓜
姜片
蒜瓣
白醋
白糖
盐
柠檬汁
老干妈
做法：
黄瓜拍一拍，顺自然裂纹切条，加盐腌制出水。
姜蒜略拍，下油锅煸香，加老抽，加热待用。
黄瓜控水后浇入酱汁，加老干妈辣油，芝麻油，白醋，柠檬汁，白糖，放冰箱浸泡…
浓汤番茄🍅肉酱意面
用料：
1人份意大利面
2个西红柿
2勺番茄酱
2勺橄榄油
一点点黑胡椒粉
一点点盐
随意肉末
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
做法：
将瘦肉剁成肉末，加料酒，生抽，腌制10分钟左右。番茄🍅十字刀，开水烫皮。去皮后番茄🍅切成碎颗粒。（尽量选用熟的，汤汁多的番茄🍅一人份的意面，两个番茄🍅哦！）
锅里开水烧开，放入意面，加少许盐。煮到意面变软。（个人喜欢吃熟一点的意面，会煮的久一点。）煮好捞出的意面，加少许橄榄油，搅拌后备用。
重点来了！熬番茄汤汁！
1.锅里加少许橄榄油，中火翻炒肉末。
2.肉末半熟后，加入切碎的番茄粒，（番茄流出来的汤也倒进去！）接下去就保持中火，慢慢翻炒番茄粒，用铲子尽可能地捻碎番茄粒。
3.保持耐心，中火慢熬，有番茄汤出来后，加2勺番茄酱，一勺生抽，半勺耗油，加少量水，继续熬汤汁。
4.汤汁没那么稀后，就倒入煮好的意面，翻炒几下，收汁。（继续中小火🔥）
5.最后加少许黑胡椒粉，翻炒后出锅，装盘！
烤豆浆布丁
布丁算是西式甜品的经典，泛指由浆状的材料凝固成固体果冻状的食品，大多用牛奶制成。这一次用最经典的中式饮料——豆浆，来做个豆浆布丁。配方改编自君之的焦糖布丁，并根据自己饮用豆浆的习惯——不加糖。
用料：
250毫升豆浆
2个鸡蛋
适量可可曲奇
做法：
准备用料
鸡蛋磕入碗中，打散
加入豆浆
搅拌均匀
过筛2、3次
倒入烤碗中
将烤碗放入烤盘，在烤盘中倒入热水
放入预热165度的烤箱，烤约35-40分钟
出炉
将可可曲奇装入保鲜袋，用擀面杖碾成细末
筛在布丁表面
完成
🇲🇾马来西亚江鱼仔峇拉煎参巴耶浆饭Nasi Lamak Sambal•从自制参巴辣酱一步一步做•夏天乡野滋味（五）
［大家不要被材料清单吓到，材料复杂，其实做起来很简单，编了顺口溜： 
椰浆米饭斑斓叶，一键煮饭片刻香，
香料葱姜磨碎炒，爱吃辣的多放椒，
江鱼花生炸到香，芭蕉叶上把饭盛］

以下是食物食物介绍，有兴趣就看： 

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峇拉煎是马来语 Belacan 的音译，拼写可能源自葡萄牙语，它一种虾糕，所谓糕是用带皮的小虾和盐在石桕里磨碎后爆晒发酵而成。市售的峇拉煎通常是压成砖状的。

峇拉煎是马来西亚家庭常用的调味料。人们用它配以合适香料、海鲜做出各式各样的咖喱菜和辣椒酱，比如Laska，马来风光（峇拉煎虾辣酱炒空心菜）峇拉煎虾🦐参巴辣酱耶浆饭，还有峇拉煎江鱼仔参巴辣酱，峇拉煎鱿鱼参巴辣酱。 可以说峇拉煎给马来菜，娘惹菜，华人菜注入无与伦比的滋味。 

前几天我分享了一款参巴酱配耶浆饭的做法https://www.xiachufang.com/recipe/103820315/，今天就来分享一款经典的江鱼仔参巴辣酱配耶浆饭的做法 （Nasi Lamak degan  Sambal Belacan Ikan Bilis )。

都是所有的乡愁都是因为馋， 那对马来西亚游子来说， 这份参巴酱耶浆饭一定叫人想家。（原创文章，转载请注明出处。）

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耶浆饭二人份。
江鱼仔虾参巴酱六人份。 冷藏保存14天。

贴士：
1⃣️在国内做这道菜最大挑战是食材，食材表里部分材料是我用替代品，也写了马来西亚当地用的食材。 
2⃣️这次参巴酱量比较少，如果需要加量需要多熬一下，最理想是小火熬60分钟以上。 
3⃣️辣椒最好磨/打成厚泥，切勿达成液体。 
4⃣️这些配菜虽说是经典模式，但也可以自由发挥，很多时候耶浆饭配菜可以非常豪华，炸鱼，炸鸡腿🍗等等。

有问题留言我。👩🏻‍🍳😉
用料：
江鱼仔虾参巴酱
2个(A)小葱头
3瓣(A)大蒜
3个(A)紫洋葱头（马来西亚小洋葱更合适）
3片(A)黄姜片
1片(A)姜片（楠姜片更合适）
2汤勺(A) 峇拉煎
6粒(A) 石栗
200克（油多慢熬香，成品把油滤掉）(B)食用油
一汤勺(B) 香茅粉（可以2新鲜香茅根切碎放入材料A中加工更合适，）
半个～1个(B)柠檬（桔仔柠檬Lime或者酸豆角打汁更合适）
6个(B) 小米椒
泡发洗去盐沥干后120克(B)江鱼仔干
1汤勺(B)糖（或红糖）
1茶匙(B)盐
2人份耶浆饭
150g大米
2根斑斓叶
75克椰浆
225克水
少许盐
配菜
1汤勺炸花生米
1汤勺炸江鱼仔
适量黄瓜🥒
1个鸡蛋
做法：
准备好材料
耶浆饭：米饭洗净，加75克椰浆225克水浆，适量盐后浸泡10分钟，再把斑斓叶打结放入米饭中，电饭煲选精煮。
江鱼仔峇拉煎参巴酱

1. 将材料A中所有食材分别打碎，我用了飞利浦料理机，也可以用石桕，
2. 将材料B中的辣椒去籽切碎，最好磨成辣酱泥，
3. 将材料B中的江鱼仔泡好去盐沥干
4. 把铁烧热放入油，七分热后倒入，放入1、2的材料小火翻炒。
江鱼仔峇拉煎参巴酱

5. 再将材料B中除了糖以外其他材料投入锅子中，继续慢火翻炒15分钟左右。
6. 再加入糖慢火翻炒到上色，大约10分钟，即可关火。

好吃的参巴酱是要用慢火熬1个多小时，我做的量太少了，所以熬了半个多小时。
配菜：江鱼仔，花生米用大火换咪咪火方法慢炸熟透即可关火，同黄瓜片，白煮蛋一起装盘。
装盘：将米饭、配菜、参巴酱铺在芭蕉叶上，热食冷食均可，香糯的斑斓耶浆饭配辣椒特别浓郁。
无油酸奶红枣杂粮司康（酵母版）
健康加餐小零食 方子能做8个 
每个热量81大卡 
蛋白质2.47克 
脂肪0.86克（饱和0.27克 多不饱和0.176克 单不饱和0.321克） 
碳水16.28克（糖5.38克 纤维1.3克）
钠8毫克 
钾77毫克 
胆固醇31毫克

又是杂粮又是脱脂
健康吧？健康吧？健康吧？
用料：
50克脱脂酸奶（无糖）
20克全麦面粉
70克低筋面粉
10克薏米粉
50克红枣（去核 切碎后）
1个蛋黄
15克红糖
2.5克酵母
做法：
将所有粉类混合均匀
加入脱脂酸奶 蛋黄搅匀
加入红枣团成团 尽量不要揉
放冰箱冷藏过夜发酵
早起拿出 烤箱预热180度
面团压扁擀成1厘米左右厚度 切8块 表面刷蛋液
180度15分钟 出炉
玉米火腿三明治
用料：
吐司片
玉米粒
火腿
鸡蛋
马苏里拉奶酪
欧芹碎
做法：
鸡蛋打成蛋液，火腿切片，玉米粒提前焯水
吐司切去四边硬的部分
吐司片上刷蛋液
把火腿片放上面
吐司片再刷上蛋液，盖在火腿片上，再加上吐司片，再盖刷蛋液的吐司片
吐司片上放玉米粒
把马苏里拉奶酪放玉米粒上面
整个三明治四周刷一层蛋液，放入烤盘中
撒上面欧芹碎增加风味
烤箱预热160度，中层，10分钟等奶酪融化，三明治四周变脆即可
鸡蛋芹菜炒饭
用料：
蒸300克米饭
100克芹菜
100克鸡蛋
10克大葱
5克盐
2克味精
6克料酒
75克猪油
做法：
鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀；葱洗净切成葱末，备用2。将芹菜洗净去根、去叶，切成丁3。将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出4。再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出5。将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用
制作提示
配料中的芹菜最好选用嫩一些的芹菜，这样做出的炒饭色泽会更加美观，味道也更加清香爽口
软fufu的枫糖鲜奶油棉花吐司（波兰种法）
软到可以下腰的重料鲜奶油吐司来了~

如果你喜欢吃柔软化口、奶香醇厚的北海道吐司，那么今天这款加强版大概也是讨喜的——
枫糖具有很好的保湿性和淡淡的香气，同时有助于使面团的湿润度与弹性达到一个比较好的平衡，因此是烤吐司的好搭档。
长时间冷藏发酵的波兰种与高水量面团的结合，形成入口即化的口感，而大分量的鲜奶油则赋予这款吐司绵软、蓬松、温润、细腻的质地，抿下去仿若棉花般的轻盈，是可以一缕缕撕着吃的吐司。

夏天揉面会比较辛苦...务必务必提前冷藏（液体）、冷冻（粉类）所有材料！如果揉面过程中温度太高，会使得烤出来的吐司质地粗糙，口感不佳。

方子分量为2条450g吐司盒。
用料：
[波兰种]高筋面粉100g，清水100g，干酵母1g
[主面团]高筋面粉400g，盐5.5g，枫树糖浆60g，干酵母4g，鲜奶油180g，全蛋液45g（一个净重52g的鸡蛋打散，富余的7g全蛋液可用于刷吐司表面），冰水40g
注意：因不同的面粉吸水性有差异，须酌情增减。揉面时注意预留20-30g的水量，根据面团情况一点点加进去
做法：
提前一天制作波兰种。将波兰种的材料混匀，室温发酵半小时，然后蒙上保鲜膜（保鲜膜上戳一些透气的小孔），转入冰箱中冷藏发酵20-24小时。
将波兰种与主面团的材料（提前冷冻、冷藏！）混合成团，一直揉到完全扩展，此时测一下面团中心温度，最好是在26℃以下。滚圆，盖保鲜膜，室温下发酵。
一直发酵至面团变为两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷。
轻拍排气，分割成六等分，滚圆，盖保鲜膜，室温下松弛15分钟。
松弛好以后，进行吐司的二次擀卷。第一次擀卷：将面团擀开成牛舌状，翻面，底边压薄，卷起，大约1.5-2圈，卷成圆柱形。盖保鲜膜松弛15分钟。
第二次擀卷：将松弛好的卷再次擀开，翻面，底边压薄，卷起，大约2.5-3圈，收口捏紧并朝下排列入吐司模具，每个吐司模具里放3个圆柱。
盖保鲜膜或湿布，室温下（22-35℃）进行最终发酵，至七八分满。烤箱预热。
面团表面刷一层薄薄的蛋液。不盖盖子，送入预热好的烤箱里，下层上下火180℃烤35分钟左右，10-15分钟时观察一下上色，视情况盖锡纸。出炉后脱模，侧放晾凉。
晾凉以后就手撕着吃啦。当然也可以切片，不过因为吐司很软很软，不太容易切得好看，介意的话可以保鲜袋密封过夜再切。我是出炉晾至手温就迫不及待切开的，有点厚薄不均==不过你一定可以看出它们诱人的柔软对不对~
全麦燕麦麸红豆烙饼
红豆馅也是自己做的！图的就是健康=w=
用料：
燕麦麸
全麦面粉
红豆馅
做法：
我差不多是全麦面粉：燕麦麸3：1的样子，然后加水搅拌到成团但不要太干
分成小团包入红豆馅，搓成球压扁
不粘锅烧热不加油直接烙！
有“小人参”之称的萝卜切成丝儿做成咸菜，清新爽口，脆嫩鲜美
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。今天小编给大家分享一道萝卜丝的做法，非常爽口。
用料：
根萝卜
克盐
瓣蒜
做法：
公公爸爸菜园里的萝卜都收获了，拿回来一些。把萝卜泥土清洗干净备用。
萝卜去皮儿之后切成丝，加上适量的盐，杀出水分，一定要腌制三个小时以上，这样水分去除的非常干净，吃到嘴里是非常脆爽的。
杀完水分的萝卜丝，挤干净水分之后放入干净的容器中。
加入适量的食盐，如果之前杀水的时候加的盐足够多，这个地方可以加也可以不加，根据自己的口感来调整。
加入少许的白糖，一定加的不能太多，让整个萝卜丝有回甘的味道就可以。
把蒜剥皮之后，切成碎末，放入萝卜丝中。如果有捣蒜的容器，可以制作成蒜泥。
香菜洗干净之后，切成碎末，倒入萝卜丝中。
青椒洗干净之后，切成小丁儿放入萝卜丝中，喜欢吃辣的可以用二荆条辣椒。
倒入适量的花椒油。
加入适量的生抽，增鲜。
倒入适量的香油。
最后放入适量的料油，就是自己在家做的用各种中草药炸出来的油，专门调凉菜用的。
搅拌均匀之后，放入密封的保鲜盒中，脆嫩香美，淡淡的咸味透出丝丝的甜味和鲜味，非常开胃，清新爽口，吃面条喝稀饭最好的佐餐伴侣。
夏日什锦小炒
夏天 伏天 就一个懒字感慨吧，热就懒得做 懒得吃，所以就翻冰箱制作了这个小菜，炒制方便 清淡可口。
用料：
3个鸡蛋
三分之一/棵青笋
2个西红柿
8朵木耳
半棵海鲜菇
少许葱末
4瓣蒜
1勺生抽 
1勺蚝油
少许糖
做法：
上图有限啊……唠叨两句准备工作吧，木耳泡发和海鲜菇一起过热水烫一下备用，西红柿切块，青笋去皮切片泡水中备用，葱和蒜是碎末状，然后就可以点火开始炒制喽，第一步炒鸡蛋。
鸡蛋炒熟拨锅边（懒嘛，懒得取出来嘛）放入葱和蒜末，为啥是圆葱？家里缺大葱呗🥺。
葱蒜炒变色时候放入木耳和海鲜菇，可以同时放入生抽一起炒制3分钟左右，比较入味儿。
然后就可以放入西红柿，接着炒2分钟，可以同时放糖分解西红柿的酸味儿。
青笋片最后放，因为喜欢吃脆脆的口感，放青笋的时候就是其他食材都熟的时候，
翻炒1分钟后把寂寞的鸡蛋拨入大家庭里一起翻滚，翻炒三两下就可以出锅了……
这是啥？这是本人多年单身生活的精华总结，一人饭不好做，我就焖一锅大米饭，分装到保鲜袋中，一顿的量，放入冰箱冷冻，每顿吃的时候取出一袋微波炉加热即食，方便可口喔……
加热后，新鲜米饭状，口感也如此，到入盘底。
菜铺饭上，这就是美味的盖饭了……夏天嘛，懒嘛，盖饭最方便，刷一个盘子就行了，拒绝菜饭分装刷盘刷碗，😄
排骨苦瓜黄豆汤
用料：
1根苦瓜
500克排骨
100克黄豆
适量盐
2片姜
做法：
苦瓜洗干净切块，排骨洗干净用开水滚下捞起，黄豆用水泡半个小时以上
把所有的材料放锅加水大火煮开小火煲40分钟加盐
蔓越莓奶酥
用料：
195克低筋面粉
80克黄油
80克蔓越莓干
半个（表面刷液）蛋黄
12克奶粉
70克细砂糖
做法：
黄油自然软化
加入细砂糖和奶粉
用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
筛入低筋面粉到打发好的黄油中
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入蔓越莓干
搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
分成你喜欢的形状。排入铺好油纸的烤盘，表面刷上一层打散的蛋黄液
把烤盘放入预热好的烤箱
上下火170度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
蒸馒头好方法又白又软口感超級好
每次蒸出來的馒头都超級受歡迎，大家都赞不絕囗，說現在很少吃到這麼好吃的饅頭了，今天又蒸了一锅（40斤的面，264個饅頭），順手拍下來，做個菜譜分享給大家吧！
用料：
40斤面粉
100g酵母
100g细砂糖
17斤清水
做法：
因為做的量比較大（40斤面粉），所以我分為兩次发酵（先发酵10斤面，再发酵30斤面。）如果做的量小的，可以按比例一次发酵。這是今天做的，先放10斤面＋20g安琪酵母＋8斤水，搅拌成糊狀，靜置⋯⋯
加面粉30斤到和面机中。
3小時了，面糊已发至兩倍的量，冒小泡泡了。
把面糊也倒入和面机中。
酵母80g＋白糖100g＋清水1.5kg，料理机打匀。
打好的酵母水＋3kg清水，倒入和面机中搅拌。搅拌过程中要视面团软硬情况加水或加面，因为面粉不同，吸水量也会有差别，今天用的是＂五得利＂6星的面粉。
10分钟，搅拌成这样了。静置待发
2小时，发好了，很松软了。
开始揉面。这是馒头好吃的关键，馒头是揉出来的！
这样揉成长条堆在一起，横切开分团再揉成长条堆一起，再横切开揉长条，再一次堆一起，横切开揉长条，这时面已经很熟软了，开始切块揉馒头了。
因為是40斤的面粉，所以只有切开分团揉长条堆叠起來，再切开分团揉。如果量少，就不用這樣，只接把面团反复揉，放置醒一会儿再揉（可以用湿笼布盖起來，以防面团表面干裂），如此反复3次即可。
好吃的馒头是揉出来的！
可以這樣揉，一次揉一個。把面揉熟，然後整成型。有缝的放下面，保持馒头表面光滑。
也可以這樣揉，一次揉兩個。
又快又好！
蒸盘上刷油。
揉好的馒头，静置醒一醒，醒好的馒头开始蒸，上气后40分钟蒸好出锅。
转眼间大白馒头上了席！
好吃😋
好吃😋
照烧鸡腿堡
用料：
200g高粉
50g低粉
3g盐
38g糖
125g牛奶
38g黄油
38g全蛋液
3g即发干酵母
少许，刷面全蛋液
适量乳酪粉
4根鸡腿
适量照烧酱
1大瓣蒜
适量料酒
少许盐
适量生菜
1个西红柿
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段
滚圆盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵
第一次发酵结束后切割，分为60g一个，排气滚圆、盖保鲜膜进行中间发酵
中间发酵结束后，再次排气滚圆、盖保鲜膜进行最后发酵
发酵完刷蛋液、撒芝士粉
送入预热好的烤箱上火180℃ 下火150℃ 15分钟左右。出炉晾凉
照烧鸡腿：鸡腿去骨后，加入适量的料酒、照烧酱、盐和切碎的蒜拌匀腌制半小时入味
预热好烤箱上下火200℃烤10分钟左右至熟
组合：面包横剖一刀，依次放入洗好沥干的生菜叶、番茄片和照烧鸡腿即可
凉拌卷心菜
夏天到啦，可以吃凉拌菜啦
用料：
半个包菜
10朵木耳
2勺醋
做法：
卷心菜，木耳焯熟，加醋搅拌即可。因为是减脂期间吃的，调料越少越好。
减脂午餐
干炸河虾
我家大厨的拿手菜之一，用这个方法做出来非常好吃，关键是超级简单快手，连我这个菜鸟都能分分钟搞定。想要更酥脆的口感可以复炸一遍。不过我喜欢吃只炸一遍的，虾的鲜味更足😊
用料：
550克河虾
2勺盐
1大勺料酒
1勺味精
1碗面粉
做法：
将面粉以外的材料倒入虾中搅拌均匀，腌制20分钟

加入面粉将虾拌匀。
油锅7成热开炸，炸至金黄色捞出。
双色酸奶戚风蛋糕
喜欢酸奶戚风嫩嫩的口感，经常做给家人吃，当然好东西要和大家分享才会更开心，没有拍太细节的图，把用量写一下吧
用料：
5个鸡蛋
70克砂糖（蛋黄里50克，蛋清里20克）
130克酸奶
70克玉米油
100克低筋面粉
5～8克抹茶粉或可可粉
做法：
蛋黄蛋清全部分开，分别放在两个无油无水的盆里，蛋黄中加50克糖，加70克油Z字形搅打均匀，然后加入130克酸奶再次打匀，加入低筋面粉拌匀备用
蛋清加20克糖打发到硬性发泡，挖一勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后再把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
把蛋糕糊三分之一倒入另一盆中，加入5克抹茶粉或可可粉拌匀，然后一勺原味面糊一勺抹茶味面糊叠加放入8寸戚风模具里，直到全部放完，清震几下模具震出气泡，把模具放入预热好的烤箱的中下层烤55分钟左右（上管130度下管140度）上色及时加盖锡纸！
出炉后从高处摔一下然后凉凉网上倒扣，凉了即可脱模
自配广式月饼
经过无数次实验后改良出最好的配方，新手也没问题
用料：
140g糖浆
50g纯正花生油
190-200，先用190g慢慢加低筋面粉
4克梘水
做法：
先将油、糖浆、梘水混合均匀，然后加入低筋面粉，充分搅拌均匀，然后用保鲜膜盖住放一旁醒发，2小时左右最佳，
然后用馅料包住蛋黄，尽量不要留有空气，
包好馅料后皮可以用了，皮跟馅料比例是7:3，熟练后可以8:2，把皮跟馅料秤好后把皮搓园按扁，中间薄边边厚点，慢慢用虎口望上推，然后慢慢收口搓圆
我这配方模具不用刷油也不用刷粉也不沾模具，，直接放到模具按一两下就可以很轻松的按出来，
烤箱上下220度预热10分钟，然后把月饼放进去190烤15分钟定型，然后拿出来刷蛋液，一个蛋黄不加水搅拌均匀，不用刷多，刷多会影响花纹
刷完蛋液后放进去再烤5分钟就可以，看月饼表面上色就可以，
月饼烤好拿出来等完全冷却再打包等回油，这配方两天回油，回油后不用放冰箱也可以保存很久，个人觉得放冰箱后拿出来会湿湿的，皮粘手，又不好吃，
等待封口
配上漂亮的盒子
淮山茨实无花果汤(香港人至爱的老火汤)
春天天气湿气大，要多吃去湿健脾食物。今天我煲的这个老火汤正好有健脾去湿補肾的功效，适合一家老小饮用。
用料：
1斤或随意猪痩肉
2两或随意准山
2两或随意茨实
6粒无花果
1/3个陈皮
3粒蜜枣
做法：
瘦肉氽水，陈皮浸软去里面白色部分。
连同所有材料放大锅，加足量的水，大火滚15分钟，小火煲2~3小时。加盐调味。
酸奶燕麦小面包
微博get到的新的整形方法，觉得操作非常方便呢，分享给大家。
面团可以用自己喜欢的甜面团方子。
用料：
300克高筋粉
50克快熟燕麦片
30克（喜甜的可以增至40）细砂糖
3克盐
19克奶粉
30克鸡蛋
160克自制无糖酸奶
40克（酌情增减）水
15克橄榄油
3克干酵母
做法：
所有材料揉至扩展，面团比较有弹性，能拉出比较厚的膜。进行基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹即发酵完成。
发酵完毕，将面团排气滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成一个大圆饼形状，越大越好哦，擀的过程注意松弛，切忌强擀。然后用披萨滚轮均分16份。可以先两等分，再四等分，再8等分～～这样～～
然后如图这样一个个卷起，收口处稍微按紧点。
所以说面饼要擀大一点，这样卷起来圈数比较多也好看。
排入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。（我是35度发酵了40分钟）
最后发酵完毕，表面涂蜂蜜水（蜂蜜和水一比一）。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节哦。
出炉立即趁热再刷一层蜂蜜水（水是凉开水），凉到手温密封保存。尽快食用。
甜美的草莓罐头
从市场买了点草莓，老妈怕有病毒不让我吃( •̥́ ˍ •̀ू )。没办法，只好盘它了。。。
用料：
两斤草莓
200克冰糖
适量水
做法：
草莓洗净，去掉不太新鲜的部位
切成自己喜欢的大小，不切也行
抓把冰糖，放进去。微微加点水，让冰糖更好融化。喜欢喝汤的可以适当多放点水，并适量多加些糖。
放锅里蒸十五分钟，多蒸三五分钟也没事儿，注意看着锅别干了就行。
放凉一些装罐，随时吃随时取。冷藏吃味道更好。
脆皮炸鸡腿
我家小生煎包昨天晚上看了一个脆皮炸鸡腿的视频，馋的不行，蹭蹭蹭的要我做一个，那就安排上了！
用料：
5只鸡腿
1个鸡蛋
少许面粉
少许料酒
少许盐
1勺酱油
少许孜然
少许面包糠
做法：
鸡腿洗干净，然后用叉子叉叉叉叉出洞洞，更好入味！然后加入调料，按摩入味，腌制两个小时左右
鸡蛋打散倒入鸡腿中，突然发现这难道不就是亲子丼么？？？
先裹一层面粉，抖落多余的面粉，然后丢回原来的料汁中滚一滚，再裹一层面包糠
加入令人心疼的宽油，然后五成油温炸十分钟，捞出后，再七成油温复炸至金黄酥脆
借着剩下的油炸一点虾片，我家小生煎包说看起来像儿童套餐，哈哈哈哈哈哈她本来就是个宝宝嘛！
加番茄酱和可乐！开吃吧哈哈哈！
柠檬菠萝汁
菠萝好吃但又怕酸，老公和女儿都不愿吃，就想到了榨汁没想到味道超级棒，俩吃货天天都要来一杯。
用料：
1个菠萝
蜜制柠檬3片原汁水2勺
凉白开水
做法：
菠萝切颗粒装入果汁瓶打成汁，加凉开水一杯果香浓郁的柠檬菠萝汁就好了开喝吧。
家常酸辣汤
用料：
5勺淀粉
1个鸡蛋
3勺醋
1块豆腐
3朵木耳
100克冬笋
半把金针菇
1个西红柿
2颗芹菜
2两腰条肉
做法：
把所有料切丁，切丝，切条，肉抓盐巴地瓜粉
西红柿先放下去熬汤汁，随后放冬笋，金针菇，豆腐，木耳等，差不多熟放抓好的肉。随后放醋，胡椒粉，盐巴，鸡精，最后加地瓜粉淀粉水勾芡。起锅前撒芹菜末。完工。
特别美味，好吃到停不下来。
灰姑娘的梦幻裙子
新版灰姑娘的最大卖点就是那条梦幻的裙子，正好有朋友跟我定制一个灰姑娘蛋糕，灵机一动想了个办法来制作这条梦幻裙子，在此分享给大家。
用料：
一个。我用六寸蛋糕裁切。蛋糕胚
一套喷笔
适量喷笔专用液体色素
适量，我用了三张33*15厘米规格的牛轧糖用薄糯米纸
做法：
准备好喷笔。这在万能的某宝有，哪家比较好我就不好说了，反正我要求不大高，觉得还蛮好用的。
准备好喷笔专用液体色素。普通色膏太浓稠会堵塞喷头，所以不能用。我买的是Americolor的，带有金属色，最近被我经常使用。由于灰姑娘的裙子是带有幻彩的，因此我选了四个颜色来喷。
用蓝色奶油抹好蛋糕胚。在此只是演示方法，因此抹面和效果大家就别较真了哈～实际上就算抹面做得不好也没关系。
先整体均匀喷上蓝色色素。喷的时候注意调节喷色范围和出气量，这个练习多次就可把握。然后局部相继喷上其余颜色。
取出糯米纸。
轻轻捏出均匀的皱褶。
把糯米纸小心放在蛋糕上，轻轻按压让其贴服，下端就让其散开。
全部糯米纸围绕蛋糕一圈弄好之后，再重复一次喷色过程。
把娃娃插入中央，再用奶油裱好上身衣服，然后喷上色素修饰一下，就大功告成了～
蒸馒头
用料：
300g面粉
适量水
适量糖酵母
适量糖
做法：
和面
发酵
水开后上锅蒸20分钟左右，关火，5分钟后揭锅
蜂蜜脆皮小蛋糕
小时候的味道，以前上学的时候，跟着妈妈去菜市场买菜，
总会闻到新鲜出炉的蛋糕仔的味道，每一次不吃都不愿意离开面包店，
一口咬下去，是脆脆的表面和松软的组织融化在嘴里，好吃极了~

很适合做给小朋友吃的一款蛋糕~
用料：
2个鸡蛋
55g低筋面粉
15g玉米油
5g糖
30g蜂蜜
10g黄油
做法：
室温鸡蛋，打在打蛋盆中
装一盆温水（50度），把打蛋盆隔温水，加入糖高速打发鸡蛋
加入蜂蜜，继续高速打发鸡蛋
打发鸡蛋有细腻的泡沫，打发至图片状
分三次加入过筛入低筋面粉，有切拌式搅拌均匀
加入玉米油再翻拌几下
黄油融化，刷在模具上，多刷几下防粘，比较好脱模
把面粉糊倒入模具，八分满，
撒入少许黑芝麻,烤箱预热180度，15-20分钟
晒凉脱模即可
荠菜年糕
悠闲的下午，骑上心爱的小车车，拎起可爱的小篮子，享受亲子时光。
用料：
300克荠菜
6块香干
4根年糕
30克咸菜
3克盐
2勺蚝油
30克开水
做法：
去田间挖荠菜，在田埂上一朵一朵的，很好找
小朋友都很容易找到，荠菜拿回来冷水里浸泡，将根部泥土全部抖落
在浸泡荠菜的时候，年糕、香干切块，切条。有猪肉的可以将猪肉切细丝，放酱油、老酒、生粉，搅拌均匀腌制一会儿
锅里放一半冷水煮沸，放荠菜，稍微煮沸拿出，冷水里冲一下，团成一团，切成小段。油锅热了以后有肉的话放腌过的肉，肉变白，再放年糕、香干，快速翻炒，炒至年糕变软，加荠菜、咸菜，放一丢丢开水，放一点老酒，加盐、一丢丢蚝油。煮沸，起锅～
焦熘豆腐
最近想起了家乡的一道“名菜”焦熘豆腐，一块老豆腐经过简单的料理，就可以变成美味的焦熘豆腐，老少咸宜！
用料：
一块老豆腐
适量生抽
适量水淀粉
适量盐
适量糖
做法：
我比较喜欢用日式卤水老豆腐，它会比一般的老豆腐稍微嫩一点。
将豆腐冲洗干净，直接用刀在盒中划成5mm左右的薄片备用。
用适量的生抽、糖、盐和水淀粉调成汤汁，备用。
将锅烧热，倒入油，加热后，撒入适量盐，可以去豆腥味。放入豆腐，进行煎制。
两面煎制金黄色，倒入调料汁，进行翻炒
出锅前，撒上小青葱，装盘即可。
极品😍蒜蓉粉丝烤扇贝
扇贝、粉丝、蒜蓉这三样凑到一块，真是当之无愧的人间极品！
夏天的如果去吃烧烤，扇贝肯定是要来二十块钱的，十块钱根本不够吃，就看着炉子上烤的扇贝，馋得能留一地的哈喇子。话不多说，赶快来看看甩了外面几条街自家扇贝✌️
用料：
8只扇贝
1把粉丝
3个小米辣
3勺蒜末
2勺香菇末
适量香菜末
半勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
半勺米醋
1勺生抽
半勺糖
少许盐
做法：
扇贝洗干净平放
粉丝烧开水提前煮熟，放进冷水备用
大蒜切蒜末
香菇差不多10多，切碎末
锅中加入1勺油，油稍微温了加入大蒜末中小火炒1分钟，加入香菇末在翻炒1分钟
加入半勺蚝油
加入大半勺米醋
加入1勺蒸鱼豉油
加入生抽一勺
加入少许盐
加入半勺糖，煮开关火
烧烤调料汁就做好啦，因为要做很多烧烤，所以这次做的比较多
把粉丝均匀的放在扇贝上方
放上香菜末，喜欢吃辣的，可以放小米辣，(不吃香菜的可以不放，)
每个上面撒上两小汤勺酱汁
放上炭火上烤熟就好啦(如果是烤箱，开底部单面火150-180度烤5到10分钟也可以，看你家烤箱脾气情况，实在不行你就蒸也可以的。
奥利奥饼干
买错了可可粉这次是黑色的、并且每次宝贝外面买的都把夹心抠掉
用料：
100g黄油
80g棉白糖很细或者(糖粉）
100g普通面粉
30g黑可可粉(好时的）
1g泡打粉
0、5g盐
做法：
黄油软化。
加入棉白糖，搅拌均匀。
打发黄油至颜色变浅、体积变大。
泡打粉、盐、普通面粉、黑可可粉过筛
把筛过的粉类继续加入黄油糊中
用刮刀翻至无粉颗粒。宝贝忽然走过、妈妈你在弄泥土吗？晕啊
在油布上擀  表面加了一张保鮮模擀起来更方便
厚度4毫米左右
找个喜欢的切模压下，放冰箱冷藏室5分钟。这样取饼干造型不会变型
烤箱预热170度
这个烤盘神器，不用垫东西。
上下火、中层烤
这样烤了2烤盘。约60片
烤15分钟。放烤网冷却、放密封盒贮存、放点方糖可以防潮
奥利奧无夹心饼干来了。
装入饼干盒
切边最后剩下的边角料我装保鲜袋直接冷冻后切片烤了
可可粉不要买错了。一般可可粉的颜色好看，像巧克力
婴儿辅食虾皮粉
小帽子已经7个半月啦，各类除米糊外的辅食添加起来了。今天做了猪肝粉和虾皮粉，先把虾皮粉做法奉上
用料：
随意虾皮
做法：
虾皮用清水浸泡一两个小时，除去咸味。中途换两次水，把虾皮里的杂质挑干净。
虾皮捞出沥干水分，放进空气炸锅中烘干。此步骤可以自然晾晒干。
放不粘锅中小火炒熟至微微发黄。因为是婴儿辅食，所以不加油盐。炒至没有水汽出来即可。
炒熟的虾皮放凉了以后装进料理机中打碎，打两分钟就可以。
虾皮粉就好了，装辅食盒以后放冰箱，每次蒸鸡蛋羹的时候可以丢一勺，调味又补钙。
铜锣烧
参考月亮晶晶方子
用料：
1个鸡蛋
40克糖
60克低筋面粉
0.7克泡打粉
5克黄油
25毫升清水
做法：
鸡蛋与糖混合搅拌均匀
加入少许蜂蜜，搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀
加入融化黄油，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟
加入清水调成较希的糊（纹路很快可以消失的状态）
平底锅（不粘）预热，电磁炉300度，煎，冒泡后翻面煎，出锅晾凉，中间涂红豆馅，完成！