xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素包子 粉条韭菜黄豆芽馅 口感多层次 香喷喷
附近一家河南餐厅，里面的素包子特别好吃，展哥也对包子念念不忘，所以迅速分工：我和面调馅，他包包子。
用料：
600克面粉
6克酵母
3个鸡蛋
1把粉条
12片白菜
100克韭菜
150克黄豆芽
半根葱
2勺耗油
适量食用油
适量香油
1勺十三香
3勺生抽
2勺老抽
做法：
6g酵母导入240ml的温水中，边倒边搅拌，成絮状后揉成光滑面团。
盖盖发酵2个小时左右，这种蜂窝状即可。
发酵好的面团揉成光滑面团，排净里面的气体。
团成胖胖的条状，切成剂子。
按压后擀片装。
韭菜洗净沥干水分备用；鸡蛋炒碎备用；黄豆芽洗干净备用；白菜切碎，撒盐杀水，挤干水分备用；葱切碎备用；粉条泡软后切碎。把上面的食材放入盆中，准备调馅：导入耗油，生抽，老抽，十三香，食用油，香油，葱，充分搅拌。
包包子的过程没来得及拍下来，我不太会包，男朋友包的😂
蒸锅加入水，水开后放入包子，蒸25-30分钟，再焖几分钟出锅。
老抽放少了，颜色不太好看，但是香喷喷🥰
红豆莲子羹
红豆、莲子，均为滋润补益的甜品，单用功效就很不错，合在一起，效果更好。本款甜品清心养神、健脾益肾、润肺益气、养颜活血、止血强筋。将红豆和莲子煮得粉糯，吃起来口感绵软，回味悠长。
用料：
适量蜜糖
一大碗新鲜莲子
半碗红豆
四大碗水
做法：
新鲜莲子剥去外壳
去芯(如果体质偏热，易上火的不需要去莲子芯）
准备好红豆和莲子，红豆清洗干净
压力煲中放入红豆，倒入四大碗水，按上“豆类/蹄筋”键，时间到后取出，如果没有这个按键的，直接压20分钟即可取出备用
取出的红豆可见已经不叫软绵了，但还是粒粒成状
加入莲子，压力锅继续煲20分钟ok
取出后，可以调入冰糖，或者稍为放凉调入蜜糖，冰冻口感更佳
奶酪布里欧
用料：
500g高筋面粉
150g蛋黄
180g牛奶
180g奶油
100g老面团
80g糖
8g盐
20g鲜奶油
8g干酵母
100g奶酪
50g糖粉
5g柠檬皮
5g朗姆酒
70g低筋面粉
80g细砂糖
13g可可粉
50g奶油
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温30℃基本发酵40分钟
分割成60克一个滚圆松弛30分钟
将面团排气包入奶酪馅
将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具
以温度30℃室温发酵50分钟
以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟
肉馅儿包子
用料：
适量温水
1000g面粉
适量酵母
适量香油
适量盐
500g猪肉
适量老抽
做法：
取适量安琪酵母放入面粉中（量多则发酵快，量少发较慢，发酵的速度与温度也有关系，温度高则快，反之则慢。所以并不是如说明书上这么一小包可以发8斤面粉，这不是一个固定死的数值。），和匀后加入适量温水（35～40度），慢慢加，边和面边加，不要一次性加很多。
将面和成面团后，蒙上一层保鲜膜，放在温暖处发酵。
当面团发酵到原来的两百大（需要1～2小时）的样子，即可。
在面团发酵的过程中，可以将馅儿做好。可以调制自己喜欢的馅儿，这里先讲肉馅儿。先将小葱（不是东北的大葱哦）洗净，切成葱花儿。
肉泥不要太碎，选用的肉最好肥瘦各一半，这样口感才好，全用瘦肉的话，必须放一些淀粉，这样才不会口感很硬。将葱花倒入肉泥中，加入适量老抽和盐以及香油。拌匀后静置入味儿。
将发酵好的面团去一小块，揉成长条，切成剂子。
将剂子压扁，揉成面皮儿
然后将肉放在面皮上，往一个方向折叠捏花，最后和拢。
最重要的地方来了，包好的包子，要静置15～20分钟，才能蒸。类似于让面皮发酵膨胀，这样蒸出来的包子皮儿才不会死或者硬。
静置后的包子放入已经开的水中（一定要是已经开的热水）蒸20分钟，包子下要铺一层湿纱布不能是干纱布，防止粘皮。
蒸好的包子口感松软
蒸好的包子
也可以做豆腐肉末馅儿、香菇肉末馅儿，肉末粉丝馅儿，干笋肉末馅儿，青菜馅儿，莲藕香菇馅儿………
这是自己做的豆腐肉末馅儿
红烧福寿鱼
用料：
3条小罗非鱼
少许盐
少许姜丝
1勺酱油
几根葱
1勺蚝油
1勺柱侯酱
1个小米椒（随口味增减）
几个红葱头拍碎
半碗-大半碗水
做法：
鱼洗干净擦干（沥干）水备用
热锅下油煎鱼，注意中小火煎，油会溅起来，煎至两面金黄干香，装起备用，留底油。
留底油，姜丝，红葱头，辣椒（随个人口味）下锅爆香，把调味料和水调好下锅，中火搅拌煮开，稍微煮至微微浓稠，把葱段放下去翻一下，把鱼放下去两面粘上料汁，稍微煮1分钟留些汁液，即可起锅！
完成！
简单易学的咖喱牛腩
一直都想下厨，一直都没行动……舒适安逸的生活，自己一直都是思想的巨人，行动的矮子……30岁，想给自己定个目标，慢慢一道一道菜学起……因为发现自己还是蛮有天赋的@@哈哈～～
用料：
克牛腩250
个土豆2
个青椒1
根胡萝卜1
个洋葱半
块咖喱块
少许茶叶
3-5片姜
个人看量克油
做法：
1、煮牛腩：牛腩切丁，热水过下去血水。冷水下锅，姜，茶叶放入，大火煮开，小火慢炖，20-30分钟，时间自己把握下。
2、备菜：煮牛肉期间，所以材料洗净，切丁，记住，切小块点。牛腩煮好，捞出。
3、步骤：热油，下洋葱，炒至洋葱有点焦黄；下红萝卜块，红萝卜变色；下土豆块，土豆炒熟；下牛腩，翻炒几分钟；加入冷水（或者煮过的牛肉汤）没过所有材料，大火煮开，加入咖喱块，然后小火慢炖，加入青椒，翻炒几下，收汁装盘……汤汁要留多少，看个人。
打一碗米饭，配上香喷喷的南洋风味的咖喱牛腩。
黄豆炖猪脚
频繁吃猪蹄呢，无非就是喜欢猪蹄里的胶原蛋白了，吃了对皮肤好，猪脚含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要标志。它能预防皮肤干瘪起皱、增加皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和类似于“熊掌的美味佳肴”。尤其适用于老人、妇女、失血者的食疗佳品。
用料：
1只猪蹄
200克黄豆
小半勺盐
2勺生抽
一勺老抽
2勺料酒
3片姜
适量花椒
适量八角
两片香叶
适量香菜
1勺大葱
做法：
1、准备好所需食材；2、猪蹄洗净冷水下锅加料酒焯水几分钟，去腥味，撇去浮沫；3、黄豆提前一晚浸泡；4、葱段、姜切片
花椒、八角、姜片放入锅内爆香；6、放入猪蹄翻炒，放入2勺生抽；1勺老抽；7、放入小半勺盐；8、翻炒均匀后放入大葱段翻炒出香味；
9、加入可以没过猪蹄的开水，放入香叶，盖上锅盖大火转小火焖30分钟左右，直到还有一半水分；
10、倒入泡发的黄豆，继续焖煮15分钟左右至熟烂，最后留些汤汁会比较好
沪式红烧肉
好吃的舌头也吞下去哟
用料：
2条带皮五花肉
冰糖
生抽
老抽
八角
葱
料酒
做法：
带皮五花肉洗净切块, 时间紧凑的可切小些. 放入锅中
锅中倒入浸没肉的凉水, 开火烧沸,直到将血水沫子煮出
将水倒出,锅中先不倒油,干炒肉,直到肉表面焦黄,炸出油
锅中倒入少量油,继续煎炸,直到肉完全变色,加入料酒,蒜,姜,糖少量酱油继续煸炒十分钟
加入酱油,老抽,糖,八角,浸没过肉的水,盖上锅盖,小火焖
撒上葱花 上桌
如何熬出乳白色高汤
很多人不知道怎么做高汤，其实熬出一锅白白的高汤并不难，首先要知道，骨头汤为什么会变白，其实它就是一个脂肪乳化的现象。在汤水沸腾翻滚的状态下，肉类的脂肪溶于水中形成微滴，而一些蛋白质、明胶分子等会形成类似乳化剂的产物，把汤水变成水包裹油的乳化液，就会呈现出乳白色的汤汁状态了

了解了原理就简单了，重点就是让“汤水沸腾”，一锅骨头汤，不管是鸡骨、牛骨还是猪骨，沸腾起来就会浓白。

自己熬的高汤，不会放任何化学添加剂来增白，简单、健康又美味，也不需要很长时间，何乐而不为呢～～

以下用最常见的猪骨为例
用料：
食材：猪骨 鸡架 姜片
做法：
排骨和鸡架汆水（这一步我没拍，汆水大家应该都会吧）另起一大锅水，冷水放入汆好水的排骨和鸡架（猪骨多一点会增加汤的浓白度，鸡架增加鲜香感），然后放入生姜片去腥，就好了。大火烧开后，转中火（中火，不是小火哦）保持汤一直处在“大沸腾”的状态，大约40-60分钟，一大锅浓汤就能熬白。其他什么都不用放，有人喜欢放葱，不是不可以，但是放了葱的高汤保存时间会大大缩短。
熬好的浓汤，放在洗干净的外卖盒子里，放入冰箱冷藏并尽早用完。高汤的用途不用我多说啦，多种多样，煮面条，打火锅，熬粥，蒸鸡蛋，浓汤菜心等等，怎么做都好吃的，也很适合有小宝宝的家庭哦，上班族用冰格冻起来，冰格冷冻的高汤，体积小解冻快，需要多少解冻多少，超方便的
网红雪花酥
用料：
300克棉花糖
350克饼干
50克奶粉
60克黄油
80克蔓越莓
10个冻干草莓干
做法：
准备所有的食材，分开装好，备用，（这一步我忘记拍了）
锅烧热放入黄油，全部化开，
放入棉花糖，把棉花糖全部炒化全程小火，不然容易糊。
棉花糖已经全部化了，把准备好的奶粉到进去
把奶粉和棉花糖融入一起。（请忽略我得手法，一手拿手机，一手炒，不好操作）
放入果干
放入饼干，翻炒均匀，。
最后，放入磨具中，等待雪花酥冷却，就可以切啦。
切好啦，可以开动啦，
自己买的，包装，可能送朋友，特别好吃
榨菜肉丝
用料：
1包榨菜
想啊吃多少放多少肉
一袋红辣椒丝
做法：
榨菜洗洗泡泡要不太咸
切条
接着泡
肉切条
炒肉，放葱花，十三香
肉炒熟放榨菜接着炒，
放红辣椒丝，酱油，盐，鸡精，味精，一点老抽，炒熟出锅
出锅了，吃饼，喝粥吃这个特别好
30分钟拉近你与欧巴的距离——超快手韩式部队火锅
感谢下厨房和味好美，让我发现了这个神物啊！从此厨房小白也可以轻松实现火锅自由😎

不想做饭的时候，用这个底料煮个火锅简直太方便啦～

加水就可以用，不用提前炒火锅料，很很很简单快手～

天气越来越冷，边吃火锅边看剧，岂不美哉！
用料：
一袋味好美锅物底料部队锅风味
喜欢的肉肉、蔬菜等
韩式泡菜
做法：
准备自己喜欢的食物➕韩式泡菜、两小段大葱段。

我今天就近取材，加了娃娃菜、生菜、上海青、金针菇、香菇、老豆腐、午餐肉、羊肉卷、蟹肉棒、芝士年糕。

摆放成你喜欢的样子～
登登～神物出场～
在一个大汤碗里，把一整袋调料都挤进去，然后加500ml开水！开水！开水！搅拌均匀之后，倒进锅里。盖上锅盖，大火煮开。

一定要用开水哦，凉水慢慢加热的话，菜容易烂，肉容易老……

加水量，包装写500，其实如果锅大可以根据需要稍微多加一些也没问题，总不能干锅吧～
煮开以后就可以吃了～
也可以来个拉面，来片芝士～

部队锅有了，就差个一起吃拉面的欧巴了…

全程也就15-20分钟？味道很正～
汤的味道还是蛮浓郁的，后面我们又加了菜和肉进去煮，还加了热水，味道还是够的，都不会觉得寡淡～
朋友正好送了山东煎饼，撕成一片一片的蘸着汤吃也超好吃～
又是愉快而满足的一餐～爸妈也说好吃😋

被圈粉啦～
小红菇五红汤
传统的五红汤煮粥，这款加入可爱的云南小红菇，可以炖汤。
用料：
颗红枣
克红豆
粒枸杞
克红皮花生
云南小红菇
做法：
按上面材料备齐汤料，洗净待用。排骨飞水捞出。
把汤料和排骨一起下锅，大火煮沸后转小火煮1.5-3小时。
出锅，加上小点，美味呢……
可以晚上炖好，早上起床配上女儿包的绿叶饺子，煎两个蛋，美好的一天，从一碗美汤开始。
年味十足的福猪🐷曲奇（过年必备点心好彩头又好吃）
猪年就应该像福猪一样诸事顺利、富到流油、欢天喜地！
用料：
175克低筋面粉
100克动物黄油
30克糖
1个生蛋黄
适量红曲粉
适量黑芝麻
做法：
黄油室温软化，千万不要拿去加热，家里有暖气的话不一会儿就非常软了。
黄油用刮刀拌匀以后分三次加糖再拌匀
加入生蛋黄拌匀
筛入低筋面粉拌匀，揉成面团
将面团分成两份，其中一份加入红曲粉揉匀，深浅由自己定夺，喜欢浅的就少放一些红曲粉！
再从加入红曲粉的面团中取出两块小面团，一块6克，一块8克，6克的再加入一些红曲粉，一是为了区分两个的重量，而是会更好看，当然不加也可以，看个人喜好！
大面团揉成像擀面杖一样的长条，放入冰箱里冻10分钟！用用油脂兜着，这样好拿！
将原色的面团将冻好的面团包裹起来，这个过程不好做，一定要小心，不然会断！
包裹好再冻20分钟
冻好后取出来过3分钟再切（适合冬天有暖气的地方，如果没暖气就再略微等下再切，太硬也会不好切）！切好后放在烤盘里！
将8克的面团取一小点揉成水滴形做耳朵
装上耳朵
用6克的做鼻子，就是搓成小圆球就可以！再用黑芝麻做眼睛和鼻孔！
进烤箱，我得是电子烤箱，上下火170度烤25分钟，先烤15分钟再盖锡纸烤10分钟！记得一定要预热温度达到后再放进烤箱里烤！每个烤箱的情况不一样，所以每个人一定要根据自己得烤箱来做调整！
烤好了，过年可以边看春晚边吃福猪点心！
猪年行好运！
烤番薯
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢的各种美食。
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
三个番薯，洗净，切去两头。
烤盘放锡纸。
开烤：烤箱的最高温度230度，设置45-50分钟。
烤至25分钟时，将番薯翻个面。
烤至如图，有汁水流出即已熟。
出锅。
剥开皮。
另一个
再一个。
Q版-手工肉丸（猪牛羊鱼鸡版）
我自己常常纯手工制作各种肉丸子，做得开心吃的放心,简单快捷方便，终于在2017新年来临之际出了这个菜谱~大家也一起来试试看吧~
菜式制作视频：http://www.meipai.com/user/1079570837
用料：
一斤为准鱼肉-猪肉（做鱼丸，猪肉丸）
一斤为准牛肉（做牛肉丸）
2茶匙盐
少许小葱
一茶匙盐，胡椒粉，料酒
适量生粉
做法：
以鱼丸为例：纯鱼肉先用刀背剁或者搅拌机打成肉泥，放适量的料酒，盐，胡椒粉，一点点葱末（也可以根据个人口味加入自己喜欢的配菜），根据肉量加入适当的淀粉（肉和淀粉比例100:1），再加入2汤匙水用筷子顺时针搅拌3分钟直至均匀~
再把肉泥抬起上下反复摔打2分钟让肉质起胶劲~
左手抹点油，抓起一部分肉泥在虎口处挤出圆形的自己觉得大小适中肉球丸子~
锅里开中小火水烧大约两碗水至起虾眼泡时关火，用个圆底的小勺子快速的刮挤出的丸子到锅里温水中定型，再开小火慢煮至七成熟捞起备用~要是想直接吃的就改成大火煮至肉丸在滚水中自己翻身即是全熟~
半熟后的鱼肉丸~
半熟后的猪肉丸~
半熟后的牛肉丸~
做丸子的淀粉我推荐大家用这三种，比较Q弹~1~
2~
3~
最后和配菜炒至成菜品~
菜品2~
我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~
西红柿赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
1块姜
适量油
适量盐
少许白糖
1个西红柿
适量十三香
做法：
姜洗干净，切末！
鸡蛋打入碗里，加入少许盐，姜末搅拌均匀。
热锅倒油，倒入鸡蛋液，搅拌均匀至鸡蛋成型，盛出备用。
锅中还有少许游，倒入西红柿翻炒至表皮变色，然后把盛出的鸡蛋加入，翻炒，加入十三香，然后撒少许白糖。出锅
成都第一油果子
成都U37创意仓库糖油果子
用料：
适量糯米粉
适量芝麻
适量大豆油
适量水
适量红糖
做法：
将水和糯米粉揉好
揉成一个大园团（水要适量面团不要太稀）
把面团分成均匀一小块

然后往锅里加红糖，加热等红糖浮出水面就可以把小面团下锅
要慢慢将面团下锅
面团下锅越多锅里温度要下降就要加大火一点

最后颜色渐变变成金黄色再加红糖

然后等红糖均匀沾满就可以起锅了

用漏勺小心烫伤

等冷几分钟再吃不然很烫
青菜鸡蛋汤面🍜偶尔吃点清淡的，给肠胃做减法👍🏻
今天想吃点清淡的，做了个青菜鸡蛋汤面，清清淡淡的，今天给肠胃做个减法👍🏻
用料：
2勺生抽
1勺盐
1个鸡蛋
1颗青菜
1份面条
做法：
超级清淡，吃多了油腻的记得吃点清淡的
青菜换成油菜可能会好看点，但是我没有了😂
蒜苗回锅肉
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
适量五花肉
适量蒜苗
适量郫县豆瓣
少量甜面酱
少量姜
少量老抽
做法：
🌟蒜苗和肉切好备用
🌟热油下肉翻炒一会儿，爆出油
🌟肉放在一旁，放入适量的郫县豆瓣炒出红油后在和肉一起翻炒
🌟在加入少量甜面酱和少量老抽继续翻炒
🌟先放蒜苗头翻炒，然后在加入蒜苗叶继续翻炒，蒜苗炒熟即可
🌟美味的蒜苗回锅肉做好啦～
全蛋蛋挞
全蛋蛋挞，不加入淡奶油；现成蛋挞皮，操作简便。
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
250ml牛奶
13个俏侬葡式蛋挞皮
做法：
鸡蛋打散，加入细砂糖；搅匀。
加入250ml牛奶；搅匀。
蛋挞液过筛，9分满倒入蛋挞皮中。烤箱中层上下火160℃，30-40min。
老北京米粉肉
从小吃的味道 去年学过然而学完就忘了…这次是帮自己做个记录 掺杂了今天动手的整体记忆 所以菜谱不一定很严谨 图也随便拍的 不好看 不过以后都可以自己动手啦
用料：
800克猪前腿肉
800克大米
3-4片姜
1段葱
3小平勺盐
1大满勺糖
2大勺白酒
3大勺酱油
3/4大勺五香粉
若用黄酱则减少盐和酱油的用量黄酱（可用可不用 ）
适量水
做法：
用整条前腿肉 切成5mm宽大片
大米提前一晚洗净 泡至少10小时 晾至潮干 擀成粗粒
粗米粉上锅 不放油 小火炒至微黄 放凉备用
米粉加水和所有调料 并放入肉片 拌匀（每片肉两面都沾到米粉）腌制半小时
准备几个小空碗 将肉皮向下 第一片贴碗边整齐码在碗里
入锅蒸至少40分钟（视实际情况）
暂时不吃的可以连碗放在冷冻室 吃的时候取出来蒸透
芦笋炒蘑菇
春季要多吃芦笋，
质地鲜嫩，柔嫩可口。
含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。
芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。对身体非常有益。
用料：
9根芦笋
5个蘑菇
3瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
做法：
芦笋、蘑菇清洗干净备用。
蘑菇切片，芦笋切斜片备用。
清水加适量盐煮沸后加芦笋焯1分钟捞出备用。
热锅冷油下蒜末，油热倒入蘑菇，翻炒均匀。
翻炒至蘑菇变软出汁。
加适量盐，蚝油继续翻炒，倒入焯好的芦笋，继续均匀翻炒，加少许淀粉勾芡收汁即可。
花生粘
用料：
250克花生米
100克白糖
35克清水
做法：
花生米烤熟，去皮，放烤箱100 度保温
炒锅放糖，再加水
小火熬糖到115度
倒入花生仁，翻炒，均匀挂上糖浆后关火
放凉后，密封保存
扇贝炒韭菜
非常美味的
用料：
糖
耗油
做法：
把扇贝化冻，然后摘除胃部
清理好就是这样的，然后把扇贝一份二切开备用
国内依次放入姜，辣椒，葱，蒜爆香
放入扇贝立刻放入韭菜
放入蚝油，盐和糖的比例是：一份盐，2份糖
炒到韭菜软了就可以了，千万不要炒太大火
出锅
下午茶绝配~咖啡杏仁曲奇
偏爱咖啡的苦，
又爱杏仁的香…
二者完美的融合，
惊艳了下午茶时光……
用料：
80克黄油
55克糖粉
12克全蛋液
3-5克咖啡粉
12克牛奶
1克盐
145克低筋面粉
60克杏仁片
做法：
牛奶温热融化咖啡粉，备用。黄油室温软化能轻松戳个洞的程度。
黄油中加入糖粉搅拌均匀。
分次加入蛋液，每次拌匀后再加入下一次。要充分均匀，不要出现蛋油分离的状态。
加入牛奶咖啡混合液，盐，搅打均匀。
加入杏仁片儿，继续搅拌均匀。
拌匀后筛入低筋面粉，和成面团。
面团整形成圆柱形。当然如果喜欢长方形，正方形，整理成自己喜欢的形状也可以噢。
包上保鲜膜冷冻一小时。
冷冻成型后，切成5~8毫米左右的片状。表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟左右。
一杯咖啡，几片曲奇，惊艳你的下午茶时光…
「小炒黄牛肉」吃完，发自灵魂的舒坦～
我以前发过不少关于牛肉的做法。
萝卜炖牛腩、日式牛肉汉堡……
做的时候确实很有新鲜感，吃起来无比满足，于是我时常兴冲冲的断言，这也许是最好吃的牛肉的做法了。
可一年到头，我最常做来给自己和家人吃的，仍是我从小吃到大的小炒黄牛肉。
所以说人的习惯是一件很可怕的事，想要跳出来显得自己与众不同，但随着时间过去，那些最日常、最普通的选择，却会剖析你的心，让你认识真实的自己。
对付牛里脊，我有独特的腌制秘方，都在步骤里，下划自取。
高温滑炒下的牛肉会变得鲜嫩软口，筷子轻轻一压，就有鲜美的油汁流出来。
至于芹菜，经过翻炒后即使是不怎么爱吃的人，也可以跟它和平共处。
而爱吃芹菜的人，我敢保证你们抢得比肉还快。再加一大口饭，生活中爆发的高光瞬间就不过如此。
用料：
2块牛里脊肉
1把芹菜
1把香菜
适量生抽
适量盐
适量糖
10个泡椒
2片姜
3瓣蒜
做法：
准备食材。
牛肉在清水中浸泡片刻，沥干水分后，切片。
用淀粉、少许糖和盐，料酒均匀搅拌，腌制5分钟。
姜和蒜切碎。
热锅冷油，调小火。
快速翻炒至牛肉变色，盛出待用。
倒入少许油，姜、蒜爆香。
依次放入泡椒和芹菜，
均匀翻炒。

加入牛肉，少许盐和糖调味，
继续均匀翻炒。
最后，放入香菜和生抽，
调大火，快速均匀翻炒。
出锅装盘。
银耳淮山莲子煲鸡汤
用料：
鸡肉400克，银耳、淮山、莲子各2克，枸杞10克，盐、鸡精适量。
做法：
所有食材称重后，进行处理。此食谱，鸡肉量己减半；
将所有食材洗净，鸡肉焯水，银耳、莲子浸泡（本款未放鸡精，所以未入镜）；
放入除枸杞以外的所有食材，加水，大火煮开，小火煮20分钟左右，炖至莲子变软（未加枸杞的图忘记拍了，下次记得改正）；
放入枸杞，再煮5分钟左右；
加盐调味即可（此款未放鸡精）。
此为国家规定，药食同源的中成药，不在此例的，均需持有专业的、有资质的医生处方，方能使用。俗话说：是药三分毒，中草药也是药。
寿司：鱼子 肉松
寿司店里两人90元，家庭自制200元原料估计能做十次啦！
用料：
500米饭
100多春鱼籽
3海苔
50寿司醋
50寿司酱油
30沙拉酱
做法：
米饭蒸好后，闷十分钟拌好寿司醋
铺平卷起切开
多新鲜的鱼籽！
加好了鱼籽
每颗鱼籽咬到爽爆浆！
赤小豆薏米燕麦粥
中午翻出了高压锅 晚上即兴就炖了这个粥  
    这个粥不是特别软糯香甜的那种 有独特薏米的味道在里面 我总觉得赤小豆和薏米配在一块都有祛湿的作用 这样做的具体有没有我也不知道 
    开心了就炖了 多吃点粗粮总是好的
  可以根据个人喜好在加点红枣 炖炖肯定也是好吃的
    这个粥 配上一个鸡蛋 一个炒青菜 一顿优秀的搭配均衡的早餐就出来啦
用料：
4分之一碗赤小豆
4分之一碗薏米
适量燕麦
两碗半水
做法：
   材料如上 赤小豆 薏米 燕麦
 注:薏米是提前炒过的 炒至发黄
          熟薏米把本身的寒性去掉了，祛湿的效果也是极好的。熟的薏米能有效的温脾健脾对腹泻的人有止泻的功效。
将赤小豆和薏米冲洗一下 提前一晚上泡上  (高压锅就不用了) 然后在锅里加入 材料所说比例的赤小豆 薏米 和水 
  我用的高压锅 这个比例熬出来的刚刚好 如果用正常火炖的 那就适量加点水 
 推荐使用高压锅 因为豆实在是太难炖了
  用的高压锅 没有泡的情况下压了37分钟  
压了30分钟 加入燕麦 再压7分钟
          (其实我是打最开始就放了燕麦进去的 但是炖到最后 是吃不出来燕麦的 所以推荐是压了30分钟后再加 压了30分钟豆的口感还差一点 所以又压了7分钟)
 我是尽量少吃糖的 所以就没放 嗜甜的可以打最开始就加入糖 或者在最后按喜好放在个人碗里
胚芽奶香荷叶饼（美善品版）
面点于我，是手作，更是爱的传递。在揉面、造型、发酵、蒸制的过程中感受着面团的温度，一步步揭开面团发酵的神秘面纱，也是一种“微小而确定的幸福”！
用料：
200克面粉
30克小麦胚芽
20克奶粉（安佳）
2酵母
110克水
20克糖
做法：
将所有原料投入主锅，1分钟1分钟/速度1-3拌均匀后，启动揉面键4分钟，
揉好面团直接分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。如图，揉好滚圆的面团一定要光滑的，否则后面的成品就不可能光滑了。
取一个面团压扁，擀成牛舌状，刷一层油。
对折，用干净的梳子压上痕迹。
一共压出5道印痕，左右尽量对称
在圆弧的每个印迹边缘轻轻用细筷子往里推一推，同时在底部捏出尖尖。
蒸锅抹油防粘，荷叶饼胚子依次摆放，每个之前留有足够空隙，盖上盖子发酵至2倍大小。
冷水上锅600克水，25分钟V键速度小勺。夹上牛肉杏鲍菇粒，开吃吧！
炖一锅吃一天·法式蔬菜炖肉Pot au feu
第一次见这个菜是在《问题餐厅》里，看得口水直淌。

这份是煤气公司塞到家里的宣传单上的食谱，虽然不是专业地道的做法，跟日剧里也不完全一样，但在自己家搞挺方便。

成品约3-4人份。
用料：
350g鸡腿肉
2大勺*酸奶
2个芜菁
1根胡萝卜（中等大小）
4个土豆（中等大小）
4个洋葱（小）
1小块姜
600mlA 水
200mlA 白葡萄酒
按说明书的量放A 蔬菜高汤粉
1片B 香叶（月桂叶）
2枝左右B 芹菜叶/欧芹梗
适量 B 白胡椒粒
适量盐，黑胡椒碎
适量欧芹碎（新鲜切碎或干香料）
适量颗粒芥末酱
做法：
将鸡腿肉剖开展平，用叉子叉一些孔，抹上酸奶揉一会，丢冰箱冷藏30分钟（这样鸡肉会更嫩。嫌麻烦可以不干。）
洋葱剥外皮，胡萝卜、土豆、芜菁全削皮。
芜菁对半切开，胡萝卜纵着切成四份；土豆如果很大就对半切，否则不用切了，处理好的土豆泡在水里去淀粉；洋葱切掉两头，姜带皮切片
把鸡腿肉表面的酸奶用厨房纸擦干净。
锅里放橄榄油加热，擦干净的鸡肉皮朝下放锅里煎到表皮焦黄，然后翻面，煎至肉的一面也有焦黄色后关火。
取出鸡肉，用厨房纸吸干表面的浮油后放一边备用。
A材料全放锅里，B材料放进装炖料用的小袋子扔进锅里。放入洋葱、胡萝卜、芜菁、土豆、姜片后大火煮开锅，舀掉浮沫。
盖上锅盖，用微火（能让锅盖被蒸气顶得稍微有点响的程度的微火）炖20~25分钟，把蔬菜煮软。
鸡肉放回锅里煮5分钟左右。
用盐、胡椒调味后关火。
盛到容器里再撒上切碎的欧芹，加点颗粒芥末酱提味。
OK了。
红烧香辣鸡块
快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的红烧香辣鸡块太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？
用料：
一只鸡
10个红干辣椒
8个新鲜红尖椒
3克花椒
3克葱段
6瓣蒜头
适量料酒
适量老抽
2勺生抽
适量蚝油
少许醋
少许味精
做法：
鸡洗净剁大块备用
准备好配料食材
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
入盘，开吃喽
抹茶可可吐司
一次发酵 松软松软松软
用料：
250g高筋面粉
150g水（根据牌子自行调整）
10g抹茶粉
10g可可粉
25g玉米油
35g糖
2g盐
3g酵母
做法：
除玉米油、抹茶粉、可可粉外 混合其他基础面团材料 揉至扩展阶段 加玉米油 揉至完全阶段 
将面团平分两份 分别加可可粉抹茶粉 得到抹茶面团和可可面团
分别将两种面团加玉米油揉至完全阶段 整形 放入吐司盒发酵
发酵至八九分满 烤箱预热 175度 40分钟
油梭子酸菜蒸饺
油梭子（也叫油滋啦，南方叫油渣）酸菜包子，饺子是东北特有的美食，如果你是南方的小伙伴，到了东北一定要品尝一下这地方美食，绝对接地气！小时候，经常会守在炼猪油的妈妈身边，等着油梭子（最好是肥五花，有瘦肉）出锅，稍稍凉一点，撒上盐一吃，又香又脆，那个味道是炖肉所没有的香！前几天特别想吃这口，于是买了一大块肥五花，练的猪油留着做点心，炖酸菜，白菜，或者下面条来一勺，酸菜特别喜油，和油梭子搭配包馅，酸菜解了油腻，油梭子又让酸菜有了特殊的香，绝对好吃！找了个周末早晨包这么好吃的大蒸饺，就是怕平时晚上老公爱吃，会撑着！😂😂
用料：
一颗酸菜
适量油梭子
一小把水晶粉
一颗大葱
一小块生姜
适量植物油
适量生抽
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
做法：
酸菜剁碎备用
水晶粉煮软，过水，剁碎
油梭子剁碎
葱末
姜末
少许生抽
五香粉
植物油
盐
鸡精
油梭子拌匀后加酸菜，粉条
搅拌均匀
面粉加一半开水，一半冷水和面
擀皮
开包，皮薄馅大
开锅五分钟就熟
开吃喽，皮薄馅大，面皮柔软！
番茄酱鸡翅
用料：
1只鸡蛋
4个鸡翅
适量橄榄油
适量盐
适量番茄酱
做法：
把鸡翅分成三段，用一个鸡蛋，少于盐腌制好
先中火热锅，锅里冒烟即可下橄榄油，油热后转至小火
把鸡翅逐步放入锅中煎到全熟，碗里有蛋液在煎的过程中慢慢倒入锅中。
鸡翅全熟后倒入番茄酱翻炒到鸡翅上色即可装盘（好美味噢～）
火山堆雪
入伏有段时间了，今年夏天的太阳尤其毒，温度高得离谱，整个中国被烤焦了。有人打趣着说：我与烤肉的距离就差一撮孜然了。炎炎夏日，干什么事都有些心浮气躁，坐着，躺着，站着好像都不自然。从冰柜中拿出一碗冰镇的西红柿，往鲜亮的红色上撒一层白霜，就如火山堆雪。一口含在嘴里，酸酸甜甜的，咂巴咂巴嘴唇，回味着咀嚼蕃茄的感觉，一天烦躁的心情立马被消除了不少。
用料：
1000g蕃茄
50g白糖
做法：
番茄划一个大十字，用热水烫一下，捞出冷却后把番茄皮削掉.
成大块，撒上白糖，放入冰箱冰镇20分钟以上.
舟山蟹骨酱(浆)
舟山特色，透骨新鲜
用料：
3-4只梭子蟹
3汤勺左右生抽
1.5汤勺醋
若干料酒
一茶勺糖
大半个洋葱
做法：
螃蟹剁碎，碎度随个人喜好，其他材料准备好。大致干辣椒，蒜，生姜，大料，花椒
油多点，准备的料暴香，然后除了蒜其他捞出来，杂质多了影响口感
下螃蟹和洋葱，炒至变色。然后放酱油，醋(少许)，料酒，糖，耗油继续翻炒。不要放老抽。
加适量水或者啤酒，翻炒一会。然后勾芡，一勺一勺放，粘稠度根据喜好来。一般我是一勺淀粉兑一碗水。
最后再放点盐调味和胡椒粉翻炒片刻，可以尝一下来把握咸淡度。
面点合集
从自己做饭，到各种面点，炒菜都尝试，记录一下，成长的自己
用料：
克面粉
克糖
克酵母
做法：
蝴蝶结馄饨
槐花韭菜肉包子
玉米面菜团子
香菇烧麦
香菇猪肉锅贴
洋葱肉烤馅饼
韭菜盒子
水煎包
手工水饺
芝士焗番薯
极简版本的芝士焗番薯，不要糖，不用黄油，好吃不胖。
用料：
2个红薯
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯洗干净去皮，切成块，上锅蒸熟。
在烤碗中把蒸熟的红薯捣成泥。
铺一层马苏里拉芝士。
烤箱预热180°，上下火，烤15到20分钟。烤至表面金黄。
配上小优和红心火龙果，开动吧✨😋
蒸茼蒿
春天是吃蒸菜的好时节，早上去超市看茼蒿不错买了一把，晚上蒸了来解解馋。方法可能和别人不太一样，但味道很棒！
用料：
一把茼蒿
适量盐
六瓣蒜
适量面粉
适量油炸辣椒
少许糖
做法：
洗净后控干(前面根部我基本都去除了)
切碎撒入面粉拌匀(我用了两大把面粉，多点才好吃，茼蒿不用细碎了，注意一定要沥干水份)锅里水开后入锅。
大约6分钟后关火取出。青菜不用蒸太久
蒜瓣拍碎切丁，锅里油热后关火，放入蒜瓣，倒入茼蒿。加入盐，味精，辣椒和糖快速拌匀即可。
蒸茼蒿完成了。
苹果肉桂隔夜吐司/健康低脂早餐/烤土司
我觉得好吃和健康并存的方子！
还能解决不好吃的全麦吐司🍞
一定要隔夜，吐司的口感会变得非常美妙！
这个量我和我妈俩人还没吃完，非常饱腹
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
随意肉桂粉
200克牛奶
10克低筋面粉
随意红糖
几滴(没有就算了)香草精
半根香蕉
两片全麦吐司
做法：
鸡蛋，牛奶，香蕉，肉桂粉，香草精料理棒搅拌
吐司切小丁丁倒入低筋面粉和一点红糖裹均匀，倒入上一步的液体，冰箱冷藏一晚上
第二天早上拿出隔夜吐司，苹果切小丁丁放在吐司上，洒红糖，还可以淋一点蜂蜜
烤箱180℃ 烤50分钟(烤到表面焦黄)
火爆大头菜
用料：
半个大头菜
做法：
大头菜撕成碎片，锅内倒入比炒菜多一些的油，炒至变软微焦盛出备用。
锅内烧油爆香蒜片干辣椒，下入炒好的大头菜，淋入适量海鲜酱油、白糖、盐、鸡精调味
金针菇培根卷
用料：
照烧汁
一包金针菇
一包荷尔美微波培根
熟白芝麻
油
牙签
做法：
金针菇洗净；分8份；沥干备用
将金针菇卷入培根内，并用牙签固定。
平底锅内放适量的油，将金针菇培根卷正反两面煎至金黄后，出锅摆盘。
锅内少许油，将照烧汁倒入，撒入白芝麻，小火烧15-20秒，沸腾后均匀的淋在金针菇培根卷上即可。
鳗鱼干炒毛豆子
在市场里看到带着乡音的小贩在卖风干的鳗鱼，不是过年时吃的那种腌过的鳗鲞，选了两条淡味的打算烧肉或炒来吃...
用料：
适量鳗鱼干
适量毛豆米
100ml黄酒
1大勺生抽
1勺白糖
2片+适量姜末生姜
做法：
把鳗鱼干剪成小段，用姜片+黄酒浸泡1、2个小时，滤出沥干；剥出毛豆米洗净沥干备用；
起油锅放入姜末炒香，倒入泡好的鳗鱼干煸炒；再加入毛豆米一起炒，充分煸透，大约炒2～3分钟；
调入生抽和白糖，加2调羹（家里喝汤用的）水，开大火烧开，继续炒至汤汁基本收干即可。
超简单，真心好吃！6寸无油酸奶中空戚风蛋糕！
我是懒人一个，之前试了好几次不沾模具做戚风蛋糕，都失败了，这次自己改了方子，改了模具，一次就成功了，真的太好吃了，还是觉得应该给大家分享一下。
注意，一定要用阳极模具，做的才好。烟囱模具，做的蛋糕非常均衡，很好吃，两个人吃，刚好晚上点心吃一半，剩一半第二天早上早餐。由于之前不确定做出来的成品是否成功，没有拍图。下次制作可以补上呵呵。
用料：
125g（2个）鸡蛋
60g自制酸奶
35g白糖
3g盐
22g玉米淀粉
65g低筋面粉
做法：
要有阳极烟囱模具6寸即可
2个鸡蛋+60g酸奶+35g白糖+3g盐，用打蛋器一起打3-5分钟，到泡泡起来较多
慢速打泡过程中一点一点的添加+22g玉米淀粉+65g低筋面粉，打到整体相对均匀，一点点添加可以减少打发过程中，面粉飘起来，并且增加空气进入到蛋糕体中。
烤箱上下火180°预热5分钟，预热过程在模具上抹一层酸奶或者黄油，然后把混合好的面蛋液整个倒入烟囱模具中。
打开烤箱，中下层（上数第3层，下数第2层）放入有面蛋液的模具，上下温度160度，烤20-25分钟，看上色情况漂亮了之后1分钟左右取出。
取出之后，10cm处自由落体底座向下，在桌上震一下，然后烟囱顶端朝下倒扣，凉到室温即可。脱模品尝。
晚上制作好之后，放在保鲜袋，不用放冰箱，第二天早上吃，味道同样很好。
冬菜炒猪肉
小时候老爸很少下厨，但偶尔下一次的厨艺都是棒棒的，我就唯独喜欢这道菜的味道，每次都能下两碗米饭。
用料：
300克前腿肉
50克冬菜
一勺生抽
1克盐
2克鸡精
做法：
肉洗净切片
起锅烧油
油热下肉片翻炒至变色加小点盐调下味，翻炒均匀，再下冬菜
     （注:怕冬菜太咸的可以过一遍水，挤干水分就下锅炒，但我一般都是不洗直接下的，虽然会有些咸😌）
多翻炒一会，加一点生抽，鸡精调味。就可以装盘了。
美味出锅了😍😍😍
盆栽沙拉配番茄牛油果酱
假期旅游胡吃海喝，回来逛菜市场什么都不想吃，就想清清爽爽啃个蔬菜，刚好看上了当季的小细萝卜和秋黄瓜，直接“栽”进加了番茄的牛油果沙拉酱，10分钟就能完成的营养美味减脂餐～用上旅游淘来的超可爱铁皮小桶，轰趴宴客当零食颜值也够～
食材准备时间：7min
烹饪时间：无需开火3min组装搞定
用料：
#沙拉
4-5根小细红萝卜
2-3根秋黄瓜
2片生菜
#沙拉酱
1个牛油果
2/1个番茄
30g洋葱
2瓣大蒜
2/1个青柠檬
1根青辣椒
适量海盐黑胡椒
适量香菜
做法：
牛油果切开去核挖出果肉，和番茄、洋葱、大蒜一起切碎，青辣椒和香菜切小段（辣椒切细一点）
牛油果、番茄、洋葱、大蒜、半个柠檬挤汁混合捣碎，喜欢细腻口感可用料理机打成泥
放入辣椒圈、香菜碎海盐黑胡椒搅拌调味
红萝卜刮皮，秋黄瓜切竖条，生菜去掉最下面的梗，竖着从中间撕开
先放一半酱料在容器里，插上处理好的蔬菜，再用剩下的酱料填满空隙
直接上手吃吧～抱一“桶”晚上看电视完全没有罪恶感
白雪公主蛋糕
这款白雪公主的上新以后很受欢迎，可以做一下
用料：
一个六寸蛋糕胚
若干动物淡奶油
一个白雪玩偶
做法：
分胚加水果加奶油抹面
写字裱花点缀饰品
有需要小灯的，要把小灯折成心形，塞到蛋糕里面，外面点缀一下
如果担心会歪，可以用小卡片稍微固定一下
美美哒
放冰箱里后，^_^
粉色
萌萌哒
小朋友们超喜欢
懒人版咖喱牛腩（电压力锅版本）
咖喱牛腩是我家餐桌上常有的一道菜，由于简单快手，于是家里囤了不少咖喱块，别小看了这咖喱块，它让普通得不能再普通的土豆炖牛腩摇身一变成为大人小孩都爱吃的下饭菜。
用料：
#主料
500g牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
#辅料
4段葱
4片姜
1个大料
100g咖喱块
适量（可省略）椰浆
少量（可省略）咖喱粉
做法：
土豆、胡萝卜去皮。
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。
牛腩切成1cm左右大小的块，焯水后洗掉浮沫备用（焯水图片忘了拍）。
电压力锅中加入焯好的牛腩块，加入没过牛腩稍多1指节的水，加入葱段、姜片、大料，电压力锅选择“万能炖”，40分钟。
炖肉环节结束后，开盖捞出煮烂的葱段、姜片、大料，放入之前切好的土豆、胡萝卜、洋葱。
搅拌均匀后加入盐，关盖。
高压锅压20分钟。
20分钟过后加入咖喱块，我用的这种咖喱，小孩子也爱吃。
加入锅中，等待咖喱块融化。
其实以上步骤已经完成，但我喜欢浓稠的咖喱汤汁，于是加入适量的椰浆使味道更浓厚。
又加入了一些泰式咖喱粉，搅拌均匀。
盛出，开吃吧～
不二家肉馅饼
用料：
300g 猪肉糜
适量葱姜蒜
适量生抽 盐 鸡精 十三香 植物油
一个鸡蛋
做法：
面粉放盆里，一点一点加入不烫手的温水，边加水边用筷子搅拌，至成麦穗状，用双手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒30分钟左右。
和馅:猪肉糜放小盆里，加入葱姜蒜末，加入适量盐、生抽、十三香、鸡精，打入一个鸡蛋，搅匀后加入适量植物油，用筷子向一个搅拌至上劲。
面板撒一点面，取一半醒好的面团，再次揉匀后揉成长条，用刀切成约2寸长的段，用手掌按扁
依次用擀面杖擀成近似长方形的饼皮
将肉馅放在饼皮的一个长边边缘
将饼皮边缘向上包住馅卷起，卷成长条状
将长条两末端用手捏紧封住馅
头掩在下面，螺圈状卷起成圆饼。
电饼档预热后涮油，调到馅饼档，放圆饼，用手掌或铲子轻轻下压，使饼变薄一点，煎至定型后翻面。
翻面后继续煎，经常翻面看色，大约共煎饼10分钟，馅饼两面成呈焦黄色、馅饼香味四溢。
馅饼煎好后装盘，可以开吃了！
家常版腐竹烧木耳
我家猪仔打电话问来的家常菜谱，两个小白第一次成功的烧出正常的腐竹。
根据家里的材料，我把菜谱稍微改了一下。
因为太兴奋了（第一次成功），所以成品图进肚子里了……
写菜谱是为了纪念顺便记录方法，其实成品也就一（chao）般（hao）般(chi)啦!
用料：
250g腐竹
几朵木耳
适量酱油
适量盐
适量鸡精
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
3根线椒或其他辣椒
四分之一根葱
适量温水
适量油
做法：
腐竹掰成小段泡到冷水中，上方压重物。我是直接把泡木耳的盆压上去了。                                       注意：干木耳泡发后会膨胀很多倍，泡一小把就够了。另外干木耳泡发时间不宜超过8小时，时间长了会产生大量细菌，食用后可能会中毒。
将泡一阵的腐竹切段后继续泡，这里腐竹已经有一点软了。切了之后可以让内部泡的更透。顺便把木耳切小一点。
取一个干净的盆加入适量的淀粉，这里我用的是玉米淀粉，其他淀粉应该也可以。加入一颗鸡蛋和适量盐（为了让腐竹入味）搅匀，再放入腐竹（用手稍微挤出部分水分），根据粘稠度加入面粉和淀粉。等到腐竹表面挂了一层面糊就可以了。
锅内倒油，油热后加入腐竹。加的时候不要直接倒进去，用筷子夹入锅内，剩余的面粉糊丢弃不用。
等到腐竹炸到表面变色后捞出复炸。炸好的腐竹放到一边沥油备用。（刚炸好的腐竹害挺好恰）
切好的葱碎和线椒段加入锅中炒香，倒入木耳。翻炒几下后放入腐竹和酱油，翻拌均匀。迅速倒入适量温水焖一分钟左右。（因为木耳含水量高，所以炒的时候很喜庆😂）
开盖，加入盐和鸡精，大火翻炒几下即可出锅。
超详细奥利奥木糠杯
女儿很喜欢木糠杯，做起来也简单快手。儿童节那天给孩子做了几个庆祝节日。
用料：
180克奥利奥饼干碎
200克淡奶油
2克香草酒
16克细砂糖
做法：
称出奥利奥饼干碎，我的料理机研磨杯有点小，所以分两次完成
启动料理机打碎
全部打好备用
称出淡奶油，加入香草酒和细砂糖
用电动打蛋器打至八成发
裱花袋套在一个高杯子上
装入奶油
顶端剪小口
杯子中放一层饼干末，稍微压实
挤一圈奶油
再放一层饼干末，压实
重复这个动作，直至装满
放入冰箱冷藏两小时以上就可以吃了
豉汁蒸鸡
用料：
两只鸡腿
豆豉
酱油
做法：
鸡腿洗净斩段，加料酒、油、盐、酱油等腌制十五分钟
豆豉洗净，加一些料酒泡着，备用
把泡好的豆豉铺到鸡腿肉上，把腌鸡腿的汁水也倒进去，入蒸锅蒸十分钟即可
蔬菜培根蛋炒饭
用家里仅有的食材炒了一碗饭，即有荤又有素，而且颜色也漂亮，青 紫 橙 白 绿 黄 红五颜六色，是不是看着就很有食欲呀！吃着也很香哟!
用料：
白菜梗
1碗泰国香米饭
1枚土鸡蛋
培根
玉米粒
青豆
胡萝卜
黄瓜
紫甘蓝
食用油
生抽
盐
胡椒粉
做法：
准备好所有食材，将蔬菜切成丁
起油锅，大火煎蛋，等蛋快成形，快速划散
把蛋勺起，锅里再倒少许油，中小火煎炒培根
等培根炒成微黄倒入胡萝卜丁炒匀
再倒入玉米粒、青豆炒匀
倒入剩下的紫甘蓝和白菜梗炒匀
接着倒入炒好的鸡蛋炒匀
然后加入米饭全部炒匀
倒点生抽，加点盐、胡椒粉调味炒匀即可
最后装盘开吃啦!
烤土豆小羊排
用料：
四根羊排
各式调料
做法：
四块新鲜小羊排
鱼露 生抽 蒸鱼豉油 白朗姆 盐糖 现磨黑胡椒 橄榄油
混合香草
小土豆切块加橄榄油预研制 洋葱青椒切条
烤箱预热 250度烤30-40分钟 家用小烤箱不好把握温度 自行调整
装盘，大功告成
果酱曲奇饼"Thumbprint Cookies"
国外常见的下午茶甜点，直译为“用拇指压一下的曲奇饼”，原料和制作都极其简单，味道却相当不一般
用料：
100g低筋面粉
60g黄油
20g鸡蛋
20g奶粉
20g糖
1g盐
1g香草精
适量果酱
做法：
黄油室温软化，分次加糖打至发白蓬松
分两次加入蛋液，每次都要完全打进黄油中
粉类（低粉、奶粉、盐、香草精）混合均匀，筛入黄油中，用刮刀和成面团
掐成10g左右一个，放在烤盘上，用拇指压出一个小坑，填入适量果酱
烤箱预热，170度，中层15分钟
虾跑蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
12只虾
适量胡萝卜丝
适量香葱
适量生抽
做法：
1、虾去壳，去虾线，加生抽、料酒，提前腌制半小时
2、胡萝卜切细丝，加少量盐，放搅拌好的蛋液中
3、不粘锅加入少量油，加热后，倒入虾仁蛋液
4、至蛋液凝固，虾仁成熟，撒少量葱花，出锅。
家常千层烙饼
层多喧软乃是判断烙饼的标准哦
用料：
200克富强粉
130克左右温水
少许盐
适量油
根据个人口味添加葱花，花椒粉等
做法：
温水和面，含水量要高，面要非常稀软，勉强能成团即可。盖上湿布，醒发30分钟以上。放适量干面粉，轻揉成团。
擀开，均匀抹上油和盐，葱花花椒粉可以根据个人口味选择是否放。切六刀如图所示。把一张饼分成九个格子。
把每个格子折叠起来。
最后折叠成一团。整理一下边缘成圆形。
轻轻擀开成合适大小的饼。
锅内放油，中小火，加锅盖烙熟。中间翻两次到三次面，转动饼的位置。火不能太小，因为烙饼时间长会导致饼太硬。
出锅后趁热把饼立起来啊磕一下边缘，起层效果好。
烙饼好吃关键就是两步：第一，活面要足够软，醒发时间要久。第二火候合适，时间不能久。也不能大火，会糊。一定选个厚底锅。
李子酒
自家种的李子，平时也喜欢自己制作一些饮品，这次把自己做的李子酒分享一下，
用料：
1000克李子
150克冰糖
150克白沙糖
一个密封罐
做法：
新鲜的李子洗干净，凉干表面的水份。尽量别用变红点李子，
用小刀给李子划几道口子，没小刀用大刀也可以，
把划好口子的李子放入密封罐，放一层李子就撒一层白沙糖，放至最后一层放冰糖。然后密封起来，放置两个月，时间自己控制，急着喝的一个月也可以喝，放置越久越好喝。
无奶油版蘑菇浓汤
用料：
3个-4个蘑菇 或香菇
150克牛奶
2克黄油
15克洋葱
250克水
盐 黑胡椒
土豆或山药或面粉
做法：
黄油，小火煎洋葱和蘑菇（很重要）
土豆或山药蒸熟。
煎香后加水，与山药或土豆倒入破壁机打成糊。再倒回锅中，加入牛奶，适当煮几分钟，加盐黑胡椒调味即可。
萝卜丝煮肉水饺&梅干菜猪肉水饺
发现美食和制作美食是一个很享受的过程
用料：
克猪肉一盒
梅干菜一碗
白萝卜半根
克盐2勺
勺生抽2
做法：
先把梅干菜放在水里泡一泡，泡软后切成小碎丁，萝卜切成细丝
肉末和梅干菜炒香盛出，萝卜丝和肉末炒香盛出
哈哈，馅料太多了，包的有些鼓
冬瓜猪骨黑豆汤
用料：
500g冬瓜
1000g猪骨
少量黑豆
少量红枣
少量枸杞
做法：
冬瓜去皮，红枣去核，猪骨洗干净
所有材料洗净，冷水开煮！
杂菜排骨粉丝煲
逛超市买回来一个砂锅～立马派上用场，第一次做这个杂菜排骨粉丝煲～效果真的很不错，超好吃，一锅搞定所有，有肉有菜有海鲜～营养齐全，重点是，可以直接吃这个饱，饭都不用吃了，做起来也简单
用料：
两小把粉丝
200克排骨
4片姜
3瓣大蒜
4勺生抽
适量盐
生粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
一小撮油菜
一小块包菜
一根（小的）胡萝卜
三瓣菜花
七八小块油豆腐
两朵香菇
适量干杯虾米
适量香菜
做法：
粉丝洗净～用水泡软
排骨提前用生抽，生粉，黑胡椒粉，白胡椒粉腌制入味，蒸米饭的同时一起蒸熟（能省掉在砂锅里面焖煮的时间）
香菇用水泡发，虾米干贝用少量水泡软
蒜头切碎，姜和香菇切丝备用
蔬菜洗净，包菜，菜花切小块，胡萝卜切片，油菜摘成小段备用
油豆腐适量～也可以不加
砂锅中倒入少许油，加入香菇，姜丝，蒜末，小火炒香
加入菜花～继续小火翻炒均匀，闷一两分钟
加入排骨和油豆腐～炒均匀，排骨的汤汁留着
放入蔬菜和粉丝，淋上排骨汤汁，盖上锅盖，焖几分钟，蔬菜粉丝变软之后拌匀，继续盖锅盖焖熟，试下味道，根据需要再用盐等进行调味
撒上香菜～拌匀，盖上锅盖一小会即可
搅匀之后就可以上桌开吃咯～
米饭都没吃，单纯吃这一锅两个人就已经吃撑了～
客来美电陶炉－广东靓汤
一碗好的鸡汤冲刷一整天的疲劳
用料：
1只鸡
6只羊肚菌
6条花胶
8颗红枣
适量北芪
适量玉竹
适量枸杞
做法：
花胶羊肚菌提前泡好。放进砂锅加入适量的水
打开电陶炉双圈模式，放上砂锅，接下来就可以处理鸡肉了，喜欢用电陶炉煲汤，除了安全，还不用看火，能有时间处理其他材料
鸡肉洗干净，切块，煲汤我们选用老鸡，切好的鸡肉放入电陶炉上的砂锅里。大火煮开
依然大火煲半个小时，然后转小火炖一个小时或者一个半小时
一碗温暖疲惫心灵的鸡汤就好了。
冒牌凯撒沙拉
图什么的不重要,因为拍皂片的时候没有生菜就让黄瓜君占个位先~~
<<<<但是窝觉得生菜比黄瓜好次多了!>>>>
用料：
全麦吐司
番茄
生菜
鸡蛋
千岛酱
柠檬汁
黑胡椒粉
做法：
鸡蛋煮10分钟左右,切小块
番茄洗净去皮切小块,生菜洗净切开。(传统凯撒的生菜是整张叶子不切碎,但是既然咱们是冒牌。。。。。)
吐司片(可以先烤一下)切小块
上述材料放在一起,加入沙拉酱,少许柠檬汁,撒上黑胡椒,拌上,蓝后愉快地开吃吧！
超软葱香肉松培根芝士包
新入了一台厨师机，迫不及待的想做面包，第一个让我想做的就是葱香肉松培根芝士包实在是太好吃了百吃不厌，分分钟就吃光了
用料：
350克高筋面粉
53克鸡蛋
112克牛奶
98克奶油
15克黄油
55克糖
3克盐
21克奶粉
4克酵母
适量芝士碎
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量肉松
适量培根
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
把面包需要面团除了黄油以外的所有材料，先液体后粉类放入厨师机
先2档揉5分种再用3档揉5分钟左右成面团后放入黄油继续揉
差不多在揉10分钟就有图片上的薄膜就可以了。
操好的面团放到盆里，盖上保鲜膜发酵到两倍大，手指粘面粉插进去，那个洞不回缩不反弹就是发酵好了
发酵好的面团利用擀面杖排气
再分成同等大小的面团（我的面团是60克一个）盖上保鲜膜防止表面风干
拿一个面团出来擀成片水滴状
先抹上沙拉酱，在放上肉松
卷起来放入纸托里，然后依次放入烤盘里
烤盘放烤箱里，底下放一盆温水按发酵功能35度45分钟
发酵到两倍大拿出来，刷上蛋液，放上培根.芝士碎.沙拉酱.番茄酱葱花
放入预热烤箱，170度烤25分钟钟左右
先来试试味道如何，哈哈
一直被模仿，从未被超越——自然开花红糖枣馒头（更加松软版）
之前的方子做的红糖枣馒头也很香甜，总觉得蓬松度不够，经过多次研究揣摩，终于有了一个更满意的方子，做出来相当松软，甚至可以跟蛋糕论英雄比长短，😋好吃的停不下来！
用料：
100克红糖
500克面粉
250ml牛奶
20ml水
20克玉米油/葵花籽油
5克酵母（耐高糖型）
3-5克小苏打
好多，随意红枣肉
做法：
牛奶加热一下，加入水，红糖，搅拌均匀，避免有颗粒。红糖不容易化开，多搅拌一会儿。       如果单纯用水的话，就先放入2/3的水，随着揉面，根据面的稀厚程度逐渐加水。                        我个人习惯用特仑苏，所以对它的吸水性有了了解，直接加20ml的水，如果用别的牛奶，我可先不加水，随着揉面过程再加水，确实牛奶的稀厚程度不一样，面粉的吸水性也不一样。
搅拌好了，放到温热情况下，把酵母放进去搅拌均匀。静置个3-5分钟，建议用耐高糖型酵母。
加入面粉，搅拌后揉面，大约20分钟左右，成型了继续加入——食用油，怕大家漏掉植物油这步，所以加个破折号，继续揉面，多揉一会儿，使面团表面光滑。（如果使用面包机，使用发面团这项，揉20分钟，加入玉米油/葵花籽油后再揉20分钟）
揉好了，放到温暖湿润处（我用的烤箱的发酵功能，30度，放一碗水，1小时）发酵至2倍大。     如果没有烤箱，发酵时间跟室温及湿度有关系，可以根据面团的状态判断发酵是否成功，戳一个洞，不回缩就是发酵到位，如果回缩了就是没发到位，如果面团出现塌陷了，那证明有些发过了，这个方法做面包也同样适用。
取出面团，小苏打放少量水化开，把面团中间弄个坑倒进去，揣到面里揉匀，也要多揉一会儿，要揉匀才行。我用面包机，就会再用发面团功能再揉20分钟。
揉好了，切开如图所示的状态。
擀成长条形，放入剥好的红枣肉（我用的灰枣，比较小，若用的大枣，枣肉可以剁一剁，碎一些）把枣与面团融为一体。
弄成长条形，然后平均切好，我切了8个。
然后把每一份都揉一揉，光滑面朝下，再把四周往中间一拢就行，没法拍这个过程，不知道说的清不，这样蒸时就会自然的开花。看下图，弄好了就是下面这样。
自己录了一个塑型的视频，不知道清楚不，不会的小伙伴儿可以这么做，很多方法都可以开花，欢迎大家多多分享。
四周拢起来缝隙大的话，你可以捏一捏融合一下，就像图中这样，最后蒸完了都能开花。放到蒸笼里醒15分钟，然后水开了上火蒸15分钟，再关火焖个2分钟。香喷喷松软的开花红糖枣馒头就好了！
真的是香气扑鼻，主要是非常非常松软细腻，蒸完了我立即空口吃了一整个！！！
两个方子做出来都好吃，但是这个方子的真的够松软，可以开店了！
超级原谅色系翡翠虾球
居然吃不出“草”味的绿色食物
用料：
20只虾
1把菠菜
若干葱姜
1勺白胡椒粉
5克盐
1勺料酒
2勺淀粉
少许葱姜丝
1勺淀粉
4勺水
做法：
只要菠菜叶子，放少许水，煮软，别煮黑了。
放入打碎机，打碎，过筛，留下固体，汤扔掉。
大虾去皮洗净
每只开背去虾线
用厨房纸吸掉虾肉上的多余的水分（嫌麻烦的这步可以忽略）
虾肉中加入胡椒粉，料酒，葱姜水腌制10~20分钟
挑出腌好的虾肉，放入菠菜泥和淀粉抓匀
一只只下锅炸，5成热下锅，飘起捞出。
起锅下葱姜丝，煸香
下入炸好的翡翠虾球翻炒
加入少许水淀粉（淀粉加水1:4），稍稍静置10秒，待开锅略微翻匀即可。
盛盘上桌，吃！
迷你奶酪洋葱塔
利用玛芬模具烤出的迷你洋葱塔，冷吃热吃都极具风味。烤过的洋葱柔和甘甜，和酥香松脆的塔皮很搭，再佐以其它配料，味道非常清爽而丰富，作为早餐和开胃前菜也很合适。
如果事先准备好塔皮，那么这个小咸塔真心简单快手，而且整个制作过程赏心悦目。方子为六连模的量，其它尺寸的玛芬模也可以，用料配比稍微调整一下即可。
用料：
适量橄榄油
6小枝百里香
6颗去核黑橄榄
6个圣女果
1个白洋葱（越小越好）
1张塔皮
适量菲达奶酪或山羊奶酪或乳清干酪
适量意大利黑醋
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
准备好一张塔皮。黑橄榄和圣女果切半。烤箱预热200度。
模具的每个烤杯内滴入少许橄榄油，分别放入百里香，切半的黑橄榄和圣女果。
洋葱切成薄圆片。每个烤杯放入大小合适的洋葱片。
用饼干模具或者杯子在塔皮上切出圆形的面片，盖住洋葱片。面片最好比烤杯口略大，因为烘烤过程中会收缩。轻轻地把面片四周塞入烤杯。
放入预热好的的烤箱内，中层烘烤20分钟左右，至表面金黄即可。具体烘烤时间需要根据个人烤箱和模具大小略微调整。
取出冷却10分钟后，模具倒置，小心取出洋葱塔，放上奶酪，淋黑醋，撒海盐和黑胡椒。
紫色果蔬汁
用料：
随心情的一把草莓
随心情的一把蓝莓
随心情的一把黑莓
随心情的一把葡萄
做法：
berry里加些葡萄酒不会那么酸了。
有时候我也会加一些柠檬，味道很清新
使用惠人慢磨机，磨出紫色果汁~~
蒸蛋糕
疫情制约了我们的脚步，那就动动手吧！
三八节快乐🌸🌸🌸
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
克糖40
做法：
准备好器皿，无水无油，蛋清蛋白分离。
蛋清中加60克白糖，几滴白醋；蛋黄中加入低筋面粉100克，白糖、牛奶、玉米油各40克。
60克白糖分三次加入蛋清捣拌，直至发泡出现纹路，可以立筷子不倒。
z字型捣拌蛋黄至无颗粒。
将蛋白分三次倒入蛋黄捣拌至充分融合。
倒入刷油的模具中上锅蒸30分钟，关火后焖几分钟。
出锅。
香喷喷的蛋糕😄
波兰种牛奶吐司
喜欢软软的面包，这款波兰种面包，用料简单，奶香浓郁，加入喜马拉雅玫瑰盐，是一款纯粹的软妹子。

配方是450克吐司模一个的量。
用料：
波兰种：
50克高筋粉（新良）
50克水
1克耐高糖酵母
主面团：
200克高筋粉（新良）
20克奶粉
52克（一个鸡蛋）全蛋液
30克糖
2～3克玫瑰盐
3克耐高糖酵母
85克牛奶
20克黄油
做法：
头天晚上做波兰种，室温放置，第二天早上发至高起又回落的样子，里面充满蜂窝状。
除黄油外所有材料（包括波兰种）放入厨师机搅面盆，注意盐和酵母不要放到一起，先用二档2分钟，面团基本成团，开三档10分钟，再四档7分钟，放入软化黄油，继续四档8分钟，揉出结实的薄膜。
面团放盆里盖保鲜膜室温发酵到2倍～2.5倍，室温14度，我发了3小时，手指粘粉戳洞，不回落不塌陷，发酵完成。
面团分成3份，每份165克左右，排气滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
面团擀成椭圆形，卷起，盖保鲜膜醒发15分钟，再竖着擀长，卷起2～2.5圈，放入吐司盒。
吐司盒放进烤箱开启发酵模式，再放一碗热水。大概70～80分钟发酵到8、9分满。
预热烤箱，温度上下190度40分钟（我烤箱温度偏低），这是进去6分钟的时候，已经涨高到快到上面发热管，而且已经上色，赶紧盖了锡纸。
出炉震一下吐司模，马上脱模侧躺在烤网上凉至手温装袋，凉透切片
油团子
好吃又方面的糯米团子，一直是我的最爱(*°∀°)
用料：
100克糯米粉
35克细砂糖
1.5克泡打粉
85克开水（70度左右）
少许食用油
适量白芝麻
做法：
泡打粉跟糯米粉搅拌，然后把细砂糖兑在开水中，倒入粉中，用筷子搅拌均匀，成团后再倒点食用油，包上保鲜膜醒发15分钟
分成9份，裹上白芝麻，先在芝麻上滚，再用手轻轻的按压一下，使芝麻不容易掉下来
油开后放入团子，转小火，团子浮起时用漏勺按压，循环几次就成圆圆的团子了
外酥里糯
很圆
中间也很空
闲妹纸☞柴火鸡之电磁炉鸡
好吃到吸手指
用料：
半只鸡肉
半个洋葱
5个独头蒜
随意干红辣椒
随意蒜叶
五片姜片
随意青辣椒
做法：
准备食材。
鸡肉用料酒腌制十来分钟
萝卜土豆四季豆
第一步:鸡肉倒入锅中炒干水分
第二步:放油，炒鸡肉，放入适量黄豆酱
第三步:放入所有配料，翻炒，再加入土豆萝卜四季豆一起炒，炒三五分钟吧(具体时间我没统计呀，老规矩，凭直觉，对的！就是直觉！)
第四步:放清水没过所有食材就行，不要放太多了！放入少许盐，老抽少许，酱油少许。
第五步:盖上锅盖焖住，土豆萝卜四季豆熟了就可以出锅了

冬天怕凉的太快就放电磁炉上，热着吃，最后撒上蒜叶！


大功告成！！！
煮上米饭开吃吧！
简易酸黄瓜
用料：
三斤黄瓜
半颗洋葱
一袋（245ml）米醋
四两白糖
半两盐
一大勺苏子
一大勺香叶
一大勺小茴香
做法：
黄瓜切条 （蒸锅可以烧上）
所有调料在一个大碗里拌匀后 加入黄瓜
蒸锅上汽后 大火蒸五分钟（这段时间切洋葱碎）
加入洋葱碎 再大火蒸五分钟
取出 冷藏十小时后可以食用
油苹果煎鸡蛋
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
8克油
做法：
鸡蛋打破搅拌开，放入苹果
放盐。
放入电饼铛，等1分钟

出锅！😄
可可巧克力软欧
不用二次发酵 省时又好吃

请看tips ！ 呕心沥血的tips啊！

方子来自小S的可可麻薯软欧 稍作调整 很好次哦 灰常好吃的面包
用料：
200g高筋面粉
50g全麦粉
10g可可粉
30g糖
2g盐
40-55g鸡蛋
125-150g水
3g酵母
20g黄油
20g巧克力豆/巧克力碎
做法：
除黄油、巧克力之外 所有材料混合在一起 揉至扩展阶段 加入黄油揉成光滑的面团 加入巧克力 揉成光滑的面团【最好能揉到完全 不过软欧不是必须 但绝对不要揉太久 控制在30m以内】
【若无馅料加入直接整形 发酵！跳到第四步】

面团 分成三份或四份 滚圆 松弛30分钟 准备馅料 【推荐原方的麻薯 真的好吃炸啊！】
将面团擀平 加入准备的馅料 整形 进行下一步发酵
温暖湿润的地方 发酵至两倍大 千万不能过头！！！ 手按下去塌了就是过头  【图片来自爱和自由 最后状态 供参考】
烤箱要提前预热200度！！！
二发后可以 筛高粉 割包 也可以直接烤

200度 15分钟 小心上色过度
【简单版 步骤】后油法 扩展阶段 滚圆松弛30分钟 包入馅料 整形 发酵 两倍大 200度 15分钟
蛤蜊豆腐汤
化疗中的癌症患者食宿
用料：
0克盐
一勺酱油
二根葱
500克蛤蜊
1块豆腐
4片姜
做法：
蛤蜊提前2小时浸泡盐水吐沙
蛤蜊洗净倒入锅，放生姜，加纯净水或过滤水煮开
倒入豆腐继续煮几分钟，最后放葱，以及酱油调味，如果有味增也可