xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋泥奶香南瓜包
1:芋头含多糖物质能增强人体的免疫力。                        2:对牙齿好：芋头含有多种矿物质，其中含有一些钙和氟化物，能帮助预防蛀牙和保持牙齿清洁。                                                                                    3:对消化好：芋头中富含膳食纤维，能帮助肠道中有益消化的细菌生长，促进肠道蠕动，对于便秘有一定的好处，芋头具有养胃健脾、解毒、有益肝肾。
用料：
500克普通面粉
一小块南瓜
半个芋头
1个（没有紫薯用红薯替代）紫薯
75克（可增减）细砂糖
130克（可增减）牛奶
若颗葡萄干
2克泡打粉
8克酵母
适量橄榄油
做法：
准备南瓜、红薯、芋头去皮切片上锅蒸熟（我用微波炉😄）
南瓜打成泥，（南瓜也可加适量牛奶打泥，也可不加）打好后和面备用；    芋头和红薯加牛奶打成泥，牛奶千万不能超过食材。
如图将芋头、红薯打成泥即可（我这个机器打出来还有点小颗粒、（也可用网筛过滤，我没有过滤）
红薯芋泥陷打好，倒入锅内 大火煮开，转小火不停的搅拌，不然会糊掉。
不停搅拌过程中加入适量的油，白糖（可以分两次倒入，方便大家第一次掌握不住，加油是让陷有光泽，不干）
如图所示关火，红薯芋泥陷完成。
1；南瓜加入面粉，少许白糖，泡打粉和面。      2:泡打粉（泡打粉不能溶解水中，直接倒入面粉混合即可）。                                                            3；酵母：使用前和温热的牛奶溶解活化，然后用手和面，适量加入牛奶和面）和好的面发酵至2倍以上大即可。
看到这蜂窝状，面团已发酵完成。
取出发酵好的面团，揉搓成长条（揉搓为了排气）
面团切段。
面团擀薄成圆形，红薯芋泥陷放中间包起来成圆球即可。
用牙签压出米字，压出压痕即可。
沿着压痕从下往上压出压痕，和之前的压痕接上即可，一圈压完成型，如图所示。
用葡萄干做南瓜包的根茎，这样就是完整的南瓜包了🎃。
把做好的南瓜包放入蒸锅醒发20-30分钟，才能上锅蒸。
水烧开大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟。                        香甜软糯的芋泥奶香南瓜包完成，（芋泥、红薯、牛奶即营养又健康）出锅晾凉冰箱冷藏保存。
茄子豆角
用料：
1个茄子
150克豆角
1勺蚝油
5大勺油
适量盐
3瓣蒜
50克肉沫
做法：
茄子洗净去头部，切小条，撒上一把盐让它腌一下
豆角去掉两段摘成小段
用手稍微挤干茄子的水份
锅里下油，油要多点，放入茄子炸到表面金黄，捞出备用
然后继续用油炸豆角
锅里的油倒少，放入蒜蓉，一点葱头，加入一点肉沫，煸炒一下，加入茄子豆角
加入一点蚝油，一点点生抽(别太多，茄子有用盐腌过)
翻炒两下均匀了就可以出锅
低糖低油绿豆糕
不知何时起开始流行绿豆糕，实际上和传统绿豆糕有天壤之别，但作为一款小点，清香靓丽，入口即化足以令人念念不忘，做过很多次，曾经带着美貌如花的它参加孩孩学校多元文化之夜活动，瞬间秒光，倍受好评。今日减量油糖比例，美味更健康！
用料：
250克去皮绿豆
40克黄油
40克糖粉
适量水
适量抹茶粉
做法：
去皮绿豆清洗干净。
放入高压锅，加水没过绿豆大约3公分，上气小火压10分钟。
煮好的绿豆倒入不粘锅，加黄油小火炒制。
一定要小火不断翻炒，稍费时，但挺有趣儿。
炒制水分蒸发过半时加入糖粉继续翻炒。
直至炒成豆沙状，能捏成团但又不太湿的程度。
提前准备好模具洗干净晾干，在模具上刷点熟植物油，我用的是葡萄籽油，无明显气味的玉米油等均可。
带上一次性食品用手套，将绿豆沙握成团。
将豆沙团放入模具中八分满，用手压实。
将模具扣在盘中，向下按压模具30秒。
轻轻提起模具，一个漂亮的绿豆糕就做好了。
还做了几个抹茶的，取适量抹茶粉与豆沙混合，抹茶粉的比例根据喜欢的浓淡程度自行掌握。
每压完一个模具都要重新刷油，以防粘。
最后原味和抹茶的混合尝试了一个双色的，也不错吧。全部做完就可以享用了，清香绵软，入口即化，吃不完放保鲜盒冷藏，两日内吃完。
吮指仔排
吃完想吸手指的吮指仔排~下饭神器，巨巨巨好吃
用料：
1.5斤仔排
25g冰糖
10克八角
10克酱油
适量白糖、料酒、食用油、葱姜
少许白芝麻
做法：
在水中加入葱姜料酒适量去腥，水翻滚约5分钟之后，捞出切小块。
开始准备炒糖色，在锅中加入少许食用油，加冰糖适量，中小火炒至全部融化，且微微冒泡。
在炒好的糖色中加入仔排，翻炒至颜色均匀后，加入适量的清水，加适量老抽，八角，酱油小火盖盖炖煮30分钟。
仔排收汁后，就可以出锅装盘，撒上白芝麻。
中餐32:  私家菜-拌通菜
私家菜记录。
用料：
1块广和腐乳
半汤勺蚝油
1捆通菜
做法：
青菜用水焯熟，加点盐和香油。焯水时准备酱汁，拿一个大碗（一会装菜的碗），把豆腐乳压碎，与蚝油捞出拌匀。捞出青菜，不必沥得很干，与酱汁拌匀即可。
韩国小汤面
小明-“结婚面”，是韩国人过节必吃主食之一，其做法追求食材的原味。
用料：
2人份韩国小面
2张鱼饼
15根韭菜
1/3 胡萝卜
3张（小片）韩国紫菜
1.3 L水
3个韩国调料包
酱油
做法：
泡韩国调料包2小时后在煮10分钟
喜好韭菜 胡萝卜，煮好鱼饼
把鱼饼煮后跟胡萝卜、韭菜一起均匀切丝
把鱼饼和胡萝卜丝放进煮好的汤料里，煮若干分钟
用酱油调味，1勺酱油，可以根据个人喜好加调
鱼饼少有膨胀后，把切好的韭菜倒入
均匀搅拌
开始煮面了！
煮完后在冷水泡一下
直到面条变的有劲道
把面放入碗里
小功告成！
紫薯麻薯核桃肉松软欧包
我一直叫这种面包为满足包，吃下去幸福感爆棚~ 
相信很多宝宝都是这种面包的超级粉丝，爱麻薯爱面包爱各种馅料，层次感超强，口口都是惊喜。 而
且这种面包营养特别丰富，当做早餐一个就足以~
用料：
面团：
高筋面粉 250克
紫薯粉 10克
水 120克
鸡蛋 1个
白砂糖 25克
盐 2克
酵母 3克
无盐黄油 20克
麻薯：
糯米粉 105克
玉米淀粉 30克
牛奶 180克
细砂糖 40克
黄油 10克
夹馅：
肉松 40克
熟核桃仁 80克
做法：
麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体
蒸好取出，加入黄油
将黄油与糯米团完全揉匀后密封放置常温才能使用。
面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态，加入黄油揉至完全扩展
能拉出薄而不易破的膜
揉好的面团滚圆收口，收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。
25-28度发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
发酵好的面团倒扣在案板上，按压排气，边缘的大气泡捏破
然后均分成4个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，冬季延长5分钟
面团醒发的时候，来准备夹馅，将麻薯均分成4份备用
取一个松弛好的面团擀开成长方形
将麻薯均匀的铺上去
在铺上肉松，均匀的撒上核桃碎
底部抹薄，由上至下开始卷。
卷起来收口整形成橄榄状。
依次做好排入烤盘，放入35-38度的环境下进行2次发酵
发酵至2倍大取出
筛上面粉，割出你喜欢的花纹
预热好的烤箱，上下火180度中层，烘烤25分钟左右即可。中途观察上色，满意及时盖锡纸。
烤好取出放置室温密封保存即可
~
紫菜汤
我最喜欢紫菜汤了，还可以泡饭吃。😜
用料：
半张紫菜
2个鸡蛋
5克盐
一勺香油
一小把虾皮
5克鸡精
做法：
水烧开，鸡蛋打散加盐备用
水开放入紫菜，虾米
再放入盐，鸡精，关火加鸡蛋（若想打撒倒入鸡蛋后快速搅动），香油加上。ok啦！
香辣虾
不知道写什么，反正就是很香很香很香。。。
用料：
基围虾
土豆
香菜
干辣椒，花椒
葱，姜，蒜
芝麻
做法：
将基围虾去头，并将虾壳剪开一个口。
土豆切成粗条，煮熟备用。
备姜丝、蒜头（拍碎）、葱段备用。
将虾放油锅炸酥，出锅备用
将干辣椒、花椒、蒜头、姜丝放入锅中炒香
将炸好的虾加入锅中，加盐，与炒香的作料一起翻炒入味。加入少许料酒，生抽。
加入土豆条和芝麻，翻炒至土豆条上色后出锅
撒上香菜，即可食用
熊猫饼干
熊猫的各种神态都很萌、很可爱！这款熊猫饼干，每个人的手法不同，做出的熊猫饼干的成品也会是各种神态滴~ ，可能下一次你会做出另一种很萌、很可爱的样子哦~
用料：
5克低筋面粉
60克无盐奶油
40克糖粉
18克全蛋液
2小t抹茶粉
2小t可可粉
做法：
无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状
分次加入糖粉混合均匀
分次加入全蛋液混合均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌切混合
再用手揉成团
将面团分成120克、80克、30克的三份面团
将三份面团以此加入：2小t抹茶粉、5克低筋面粉和2小t可可粉，分别揉成团
将可可面团再分成5份：3克*1（鼻子）、6克*2（眼睛）、7.5克*2（耳朵）
取一份25克的原味面团，搓成长约18cm的圆柱形，再用手烧压扁，成长条状
将3克可可面团（鼻子）搓成长条状，放在步骤9的原味面团中间
再称10克原味面团，搓长压扁，覆盖在鼻子上
将6克*2（眼睛）分别搓长，分别放在步骤11上的两边
再将剩余的所有原味面团搓长、擀扁（宽为三个边的宽度）将其包裹在步骤12上面
将7.5克*2（耳朵）分别搓长，分别放在步骤13上的两边
称一份13克的抹茶面团，搓长稍压扁，放在两个耳朵的中间
将剩下的所有抹茶面团，搓长、擀扁（宽为四个边的宽度）将其包裹住整个面团
面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟左右
冷冻后的面团，切成
5cm左右的片状。放入预热的烤箱，以165℃烘烤18分钟左右即可
青瓜炒蛋
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
2根黄瓜
做法：
用料：青瓜2条，洋葱半个，鸡蛋4粒
蚂蚁上树
用料：
3把红薯粉丝
半碗肉末
5克酱油老抽
5克酱油生抽
4瓣大蒜叶
8克山茶油
做法：
准备材料，用热水把粉丝泡约2小时
泡好了把水倒到水池里
锅里倒油，倒入粉丝炒一会儿加肉末，大蒜叶剪入锅内，在炒一炒
倒入生抽老抽翻炒（不够用可以再加点老抽）
炒到色泽均匀盛出
配上米饭吃起来🍚！！！
Rilakkuma轻松熊巧克力酸奶慕斯
心情不好的时候做点美食，总能让心晴朗起来。就像Rilakkuma给人的感觉一样，轻松快乐。

(方子来自梅之小谢，略做修改) 

【慕斯蛋糕材料】（轻松熊头和全身各1个）
28*28CM戚风蛋糕一片，蛋黄2个，细砂糖20克，马斯卡彭250克(没有可用奶油奶酪)，巧克力币50克+10克（喜欢颜色深点可适当增加），牛奶80克，吉利丁片15克（3片），酸奶200克，淡奶油280克，细砂糖40克
用料：
50克+10克巧克力币
1片28*28CM戚风蛋糕
2个蛋黄
20克细砂糖
250克马斯卡彭（或奶油奶酪）
80克牛奶
15克（3片）吉利丁片
200克酸奶
280克淡奶油
40克细砂糖
做法：
戚风蛋糕按模子形状剪成两片椭圆和一片长条形。然后取10克巧克力币融化后装在一次性挤花袋内，挤出鼻子。
碗里放入2个蛋黄和砂糖20克，隔热水打至泛白为止
马斯卡彭放入盆里，加入打好的蛋黄糊，搅拌成无颗粒细腻的糊状。
吉利丁片用冷水泡软，80克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片拌至完全融化。
稍凉后倒入奶酪糊中充分打均，加入200克酸奶，搅拌均匀备用。
280克淡奶油分三次加入40克砂糖打至五六成发。
取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌匀，挤在轻松熊的肚子和鼻子上，入冰箱冷冻一两分钟
50克巧克力币隔水融化后加入奶酪糊中快速拌匀
将打好的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀，
倒一半慕斯馅入熊头模子，加一片戚风，再倒一半入模子，盖上另一片戚风
全身熊直接倒满慕斯糊后加一片戚风，入冰箱冷冻一晚脱模，挤鼻子多余的巧克力再融化，挤在两个熊的眼睛上，入冰箱冷藏几小时解冻后再食用。
红豆慕斯
用料：
100G蜜红豆
110G淡奶油
45G牛奶
几滴朗姆酒
1片吉利丁
做法：
蜜红豆碾成泥（我觉得有点颗粒好~所以最后的泥不细腻的~是那种还有很多颗粒状的> <）
吉利丁泡软，融化进加热过的牛奶里
牛奶里加红豆沙，搅成糊，加朗姆酒
奶油打到6成发，和红豆糊拌匀
入小奶瓶=v=
冷藏过夜，早晨撒点抹茶粉和装饰的小红豆~~
冰激凌口感般的紫薯酸奶--营养减脂甜品
超级简单，小盆友很爱的一款低脂甜品，还可以作为减脂代餐哦~
用料：
6个（可以做3-4份）紫薯
适量酸奶
适量蜜豆（或其他水果粒）
适量牛奶
做法：
太简单了就没拍什么步骤图
紫薯上锅蒸熟，去皮后放入容器中压成泥
加入牛奶（最好是冰牛奶），边加边搅拌，使紫薯泥口感绵柔，不用太稀，做成能成团的感觉就行了
如果是常温牛奶，做好后最好放进冰箱冷藏一会儿口感比较好
盛出一份做好的紫薯泥，浇上酸奶，撒上蜜豆，或者自己喜欢的水果坚果颗粒等，当然，什么都不放也是很好吃的
搞定了~小盆友超级喜欢，每次都要吃两份🤣
一口下去，是冰激凌的口感哦~
金针菇肥牛
用料：
克250肥牛
克盐
把1金针菇
蚝油
生姜葱大蒜小米椒
酒
牛肉酱
做法：
肥牛水里煮下，不能省，很多漂浮物的，还去腥
切好金针菇
切好材料，下油锅放金针菇放肥牛，熟的都是很快的东西，放调料盐蚝油酒牛肉酱
出锅
英式早餐
用料：
2
1烤腸
3吐司
少許沙拉醬
少許果醬
1咖啡
50ml牛奶
1小塊黃油
做法：
炒雞蛋，需要原料為雞蛋，牛奶，鹽，黑胡椒粉，黃油
烤吐司，需要麵包機，沙拉醬，果醬，培根
咖啡加牛奶
温妮辣椒油
这是我在温妮姐姐那里学的辣椒油，超级美味，第一次做辣椒油就这么成功，简单易上手，关键是灵魂👍👍
用料：
勺辣椒面3大
克白芝麻适量
个干辣椒适量
粒花椒适量
克花生油      200
块桂皮    4
个八角     2
片香叶   4
洋葱      半个
蔬菜香菜根2根
做法：
微博上截屏下来的
除了图上所说，还需要用凉油拌匀，加盐和花椒粉，白芝麻是熟的噢！
把图一的材料放入锅里，小火炸，炸至表面有点焦焦就可以捞出了。趁油热，把热油倒进辣椒碗里。啧～啧～香味扑鼻😋😋
放入高度白酒、陈醋各两勺，太香了🤩🤩
新鲜百合                           煮牛奶鸡蛋
现在已经是立秋时节，多吃润肺的食物，百合牛奶最合适，我家喜欢吃，牛奶煮鸡蛋也好吃，家里有特殊人士，不能吃糖，所以我家一直都在用替糖，0卡糖，大人小孩都适合，常年都在用。
用料：
适量百合
适量牛奶
适量鸡蛋
适量替糖
做法：
牛奶，鸡蛋，替糖。
新鲜百合
锅里放少许清水
新鲜百合放在清水里，煮熟。
百合煮熟加入牛奶
牛奶加入继续煮，煮到锅边冒泡加入鸡蛋。
加入鸡蛋搅一搅，继续煮，鸡蛋煮熟就好了，不要煮太久。
鸡蛋加入煮熟就好了，马上关火。
加糖，锅盖盖上焖一会。
新鲜百合煮鸡蛋牛奶
早餐，点心都是很好的选择。
红糖珍珠丸子
珍珠自己做也不赖的哦
用料：
——————制作珍珠
100克木薯淀粉
32克红糖
70克水
——————煮珍珠
100克红糖珍珠
335克水
18克红糖（先放入）
78克红糖（后放入）
做法：
先制作珍珠。
32克的红糖加入70克的水，混合均匀煮开。
煮开后先加入一两勺的木薯淀粉，快速搅拌至粘稠，马上加入剩下的木薯淀粉。
揉成团状，不粘手的状态。
取一小部分揉成长条状，刮刀切成一小块一小块。其余的部分注意用保鲜膜保湿。
为了美观，建议揉成圆状。
准备个小碗，撒上一点木薯淀粉，让揉好的珍珠丸子都裹上一层粉，防沾。
接下来就是煮珍珠丸子了。
珍珠丸子先过筛，把多余的粉筛掉。

335克的水和18克的红糖先煮开，直到红糖完全看不见。
把100克珍珠丸子放入锅内，中小火直到珍珠浮起来了，中小火再煮5分钟。
再加入78克的红糖，煮至珍珠液粘稠，大约3-5分钟。
状态如上图，珍珠丸子快淹没在珍珠液中。
关火，放一边摊凉。
凉透后的珍珠液会越来越粘稠，颜色也会越来越黑。
菊花茶的讲究
我经常出去跑着玩，回来了就自己动动手，泡一杯清新的菊花茶，甘甜可口。 疫情期间，自己再动手练练，钻研，讲究。我做的茶只加菊花和水😂，不过也可以学学😀。这次是要讲究，跟别的不同😜
用料：
2-3朵（加多会拉肚子）杯子小的可以加的少一点干菊花（超市里卖的那种）
一杯烧开的滚水
一套茶具（可以用水杯代替）茶具
做法：
把干菊花拿出来，可以筛一筛菊花上的脏东西。
冲一下菊花，这样能去一些浮尘。最后茶上面会干干净净的，呈现透明的黄色。
        清洗茶具或杯子， 里面可能会有茶垢或者上次泡茶剩下的茶渣，洗一下干净一点。杯底要好好清洗。
将清洗好的菊花放进清洗好的茶具或杯子里，先放菊花再放水。
加烧开的滚水，加温水的话，菊花不容易快速泡开。
加水后2到3分钟之后的样子，加温水的话，到最后喝的时候可能就凉了。
用滚开的热水泡菊花茶，茶水呈金黄色。菊花茶非常清新，不过喝多了可能拉肚子，所以不要一时嘴贪，偶尔可以喝喝。
快手早餐三明治
滑蛋虾仁三明治&家庭版培根可颂
用料：
一包吐司面包
2个黄油牛角
适量虾仁
5个鸡蛋
3片火腿
1片培根
4片芝士
适量西生菜
1个西红柿
少许盐
适量黑胡椒
适量白胡椒粉
1小块黄油
适量牛奶
做法：
鸡蛋煎熟（我煎的是糖心蛋）、火腿、西红柿切片、西生菜洗净控干水。切一小块黄油备用
黄油牛角从中间片开口，一会塞内馅用
虾仁切大粒（如果虾仁小可以不用切）、加少许盐、白胡椒粉抓匀去腥。鸡蛋加牛奶打散备用。
锅中加入黄油小火融化，下入虾仁粒炒至变色，倒入打散的鸡蛋，滑散，刚刚凝固加入少许盐和黑胡椒碎，立刻出锅，备用。
锅中剩下的油煎一下培根。
轻食机里按照吐司、火腿、鸡蛋虾仁、芝士片、生菜、吐司、生菜、蕃茄酱、鸡蛋、西红柿吐司的顺序罗好，扣上轻食机轻按加热1分钟
没有轻食机的，电饼铛也可以，其实不加热也能吃，只不过外边的吐司不酥脆，口感略略差一些
时间到，取出三明治（小心烫手），放在干净的案板上对角切开，大功告成！
下边来做家庭版可颂。牛角面包中间夹入西生菜、半片芝士片、煎好的培根后加入烤箱或微波炉稍加热片刻（微波炉30秒，烤箱180度2分钟），配杯咖啡或果汁，可以享用美味早餐啦
翡翠白玉粥
腐乳，作为中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。居家旅行，游走四方，共度患难，健胃消食，为实现国家共同富裕，缩小贫富差距，走绿色环保建设……的必备良品。
       这次烹饪，我选用了较有本地特色的“莲丰麻油白腐乳”。原因很简单，搞特价，买大瓶，吃不完。
用料：
一碗白粥
一块腐乳
做法：
盛碗粥
夹块腐乳
超香的香酥大麻花
同学家妈妈做的，味道比卖的还好，尝试两次后觉得上手容易味道香～
用料是十根的量～
用料：
300克（两碗）面粉
4个鸡蛋
两大勺（有助于发酵上色 自行调整）白糖
3克酵母
酌量油
做法：
纯鸡蛋和面 面要偏软 要和到面光盆光手光～
发酵到两倍大 并没有出现酸味或者一点点酸味 开始再次揉面整形～
揉光 搓成长条 分成小块 每块揉光 搓成较细的条（条比你想要的麻花面条细 因为炸制过程还会再发酵）
两边向不同方向搓比较紧的时候拎两侧让面自行盘 
再向这个方向搓后拎起卷第二次 再多卷下后把一边的头塞到第一个弯折中
卷两个就会啦～
锅中热油 合适时候下锅炸 适当翻面 
油温的控制可以参考上色 上色太慢加火 上色太快减火 争取让里面发起来位置都上色～
火可以慢点调～
开心果酱千层
好吃 。。。上次给切了一块。。。。由于好吃。。   他这次要求我做一个大的给他。。。所以顺带创建了这个菜谱   我直接用了班戟粉  懒得自己倒腾。。。
用料：
150g班戟粉
4个鸡蛋
400ml水
30g白砂糖
30g奶粉（用了无糖的）
我用的班戟粉要加黄油  用了10g   有的好像不需要黄油
15g开心果酱
800g淡奶油
45g（我不喜欢太甜，用的比较少）糖
25g开心果酱
60g马斯卡彭
做法：
（我这里另一个鸡蛋还没放）呵呵😜。。。。把班戟粉，糖，鸡蛋，水，奶粉混合
加入融化的黄油   开心果酱   搅拌均匀
这是我摊的皮
摊的皮
加入开心果酱   马斯卡彭打发奶油
涂抹（这是考验我涂奶油技术的时候了，哈哈😄）后来我发现，涂奶油还是把奶油放进裱花袋，然后一层层挤更方便
把旁边的奶油抹匀，注意⚠️：用平整的板譬如模具底盘，将蛋糕表面压一压，会更平整，看起来更好看哈哈！！最后放入冰箱冷藏两个小时以上
表面撒上了核桃仁～（本来想铺满的，可惜我铺不上。。。。😭）
啦啦啦
家炖鲅鱼
自己是大连人，但是不太会做鱼。
也不知道谁教的，炖鱼之前总是煎一下皮。自从发现了这个方法，就再也不通煎了，家炖一切鱼。
这种做法的最大的好处就是及其入味，最大化发挥了鱼肉的鲜美。
用料：
1条鲅鱼
2勺料酒
2勺生抽
半根葱
4-5片姜片
2勺糖
2勺醋
做法：
备料
小火葱姜爆锅，时间略长，姜片略焦为佳
糖2勺、醋2勺、生抽2勺，料酒2勺调汁，下锅。（小火，小心喷溅）
冷水
下鱼
中火20分钟
大火收汁出锅
辅食丨香菇马蹄鲅鱼丸
鱼肉中含有蛋白质、维生素、矿物质以及DHA，可以帮助宝宝补充身体所需营养，提高脑细胞活力、增强记忆，还可预防皮肤过敏和肠炎，对宝宝的视神经发育也有好处。
用料：
鲅鱼
蛋清
1朵香菇
1个马蹄
8克面粉
做法：
鲅鱼去皮，去骨，切成小块。也可以选择其他鱼，做法相同。
香菇切块，加8g（一奶粉勺）面粉，蛋清和鲅鱼一起用料理棒打细腻。（蛋黄做饼）
马蹄去皮切碎加入到鱼泥内，低速搅打。
搅打好的鱼泥，用筷子朝一个方向搅拌上劲儿，多搅一会。
用虎口挤出丸子，或者用勺子挖成球状，水热下锅，不用等水开。
出锅，吃不完的趁热装保鲜袋冷冻。
不是Q弹的感觉，很细腻，非常好咬烂，小月龄也能吃。孩子尝了停不下来，超级香。原本去骨的时候觉得很腥，担心不好吃，还准备做茄汁烩鱼丸，结果加了香菇做出来一点点腥味儿都没，什么多余的内容都不需要加，直接吃就非常非常鲜美。
蛋黄做了蛋饼
基本光盘！
香蕉杏仁燕麦麸快手面包
最早了解快手面包是通过@Sunny_Kreglo 姐姐
她有很多很多amazing的快手面包方子和有用的小tip
我做了两三次 都很简单又美味 
不用发酵和揉面真的很省时间～
更何况我也不会揉面哈哈
她的菜谱新手成功率极高！非常喜欢她～
这次的菜谱是based on她的香蕉全麦面包改动的嗷
-
起因是昨天发现家里的一根香蕉有黑点点了 熟透了！那肯定很甜呀✌🏻
闲着也是闲着 做条香蕉吐司好了！
-
原本的菜谱是全都全麦粉，但我正好有燕麦麸皮，感觉加了会很有嚼劲的样子，就尝试了，嘿，还真的成功了😝
用料：
湿性材料
1.5 根香蕉
1个鸡蛋
100克杏仁奶（任意牛奶均可）
15g椰子油
干性材料
1/4cup（25g）燕麦麸皮
3/4cup（75g）全麦粉
1/8勺小苏打粉
1/4勺泡打粉
1/4勺盐
勺=tsp（不锈钢那种）
30克（见tip）杏仁片
做法：
烤箱预热，375华氏度。
湿性材料搅拌均匀
干性粉类搅拌均匀
湿性材料的混合物 倒入干性材料的混合物；不要画圈圈的搅拌 用刮的动作拌匀就好。
混合物倒入烤面包模具（见tip），装饰一下杏仁片，放入烤箱40-45分钟。
这个算是小号面包吧 我每天早上喝一大杯smoothie，这个吃1/3正好。甜甜的香香的又顶饱。
红糖桂花年糕
用料：
年糕适量
热水一小碗
红糖两勺
油适量
桂花酱少许 
做法：
准备一锅水，等锅里水烧开，放入年糕煮熟，关火（年糕浮上来就OK）
红糖溶解在热水里后倒入炒锅大火收汁到半干！！！关火，等红糖汁冷却后加入少量油混合
将煮熟的年糕放入红糖汁中翻炒，最后等小火收干红糖汁
装盘，洒上少许桂花酱或干桂花
可口胡萝卜肉包子
用料：
5克酵母
一碗面粉
半根胡萝卜
5克盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量肉
做法：
酵母30度温水融化后倒进面粉揉成面团后
放进蒸锅1分钟，关火，不开盖里面发酵1小时。
全部合体。做宝宝吃的所以没加太多调味品，大人吃加白胡椒，十三香，孜然粉也是很不错的。
合体后。
发酵好面团，弄出小团。包肉馅。
蒸锅大火蒸30分钟。关火，停5分钟。开盖，夹松。
开吃！超赞赞赞赞
橙汁炸虾
美味的橙汁炸虾，大家快来看吧。
用料：
15只以上虾
2个鸡蛋
适量淀粉
1个橙子
适量沙拉酱
适量蜂蜜
适量油
做法：
拿出虾，去掉虾头
剥皮，最后一节不要剥掉
准备好蛋黄液淀粉，虾先蘸蛋黄液在蘸淀粉
如图
起锅放油
放虾
如图
在锅里放入橙汁
加入沙拉蜂蜜，拌炒一下
放入刚刚炸好的虾，翻拌一下
完成

尝尝看吧！
零失败韩式炸鸡
韩剧看多了就想吃炸鸡
用料：
十瓣蒜
八只鸡腿
2个鸡蛋
400克玉米淀粉
两勺韩式辣酱
五勺雪碧
1勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
1勺番茄酱
做法：
鸡翅先用牛奶和黑胡椒腌制三小时，倒掉牛奶加入鸡蛋和淀粉抓匀
裹干淀粉放入油锅去炸，中小火8分钟，第一次炸完记得捞出
火最大复炸一分钟
黄油化开➕蒜末炒香，加入酱汁辣酱两勺，番茄酱一勺，蜂蜜一勺，黑胡椒半勺，雪碧五勺
料开放入几个鸡腿滚一滚，雨露均沾
撒上灵魂白芝麻出锅
另外一些挤上蜂蜜芥末酱
❗️无需温度计，大叔独家酥香脆的糖果（来自妞爸的爱）
其实妞爸跟我说的时候，我真的很抗拒～
真的很讨厌别人指挥我做东西～挑三挑四，有种自己做啊～

上次指挥我做地瓜干，非让我在屋里晒，说外面不干净，有灰有鸟有鸟屎～
好了，在家里隔着玻璃晒太阳，亏我我每天勤勤恳恳给他们翻面，没太阳的地方换到有太阳的地方在家里左晒右晒，我成了追逐太阳的老妇人

但是，最后第三天上午还好好的，下午突然全部长白毛，绿霉点，进垃圾桶了，崩溃～10几斤红薯～

但是他很啰嗦哦，他说了什么东西你不做，就念叨念叨，给你建议你又不听，做了吧，他肯定又说这里可以这样那里可以那样～
他是那种连比例都会给你安排好的人，也是个很难得的管的宽的男人了

🙉🙉🙉～

最后我还是做了，意外，好吃的，酥香脆，就像小时候那种七大姑八大姨姥姥会喜欢吃的那种糖～

过程吗，简单粗暴～

so～配方给你们，至于配图吗？下次

糖可以减20克的样子，再少不建议，怕你们回头说压不紧，粘不上，来找我麻烦

换一半水怡甜味会淡些
用料：
220克白糖（可换一半水怡或麦芽糖）
30克熟芝麻
100克熟花生
100克咸味苏打饼
简单又粗暴材料全部以上
做法：
花生芝麻要熟的哦～一定要熟的～锅炒的其实比烤箱烤的香
白糖就味，咸苏打饼干打碎成渣渣，花生芝麻打碎成渣渣，这个活交给料理机～
白糖，中小火融化，耐心一点～没看错，就是没有水～耐心耐心～不要搅拌不要搅拌，没融化之前搅拌会翻砂，融化部分可以动一下～可以晃动锅子～这一步实在做不好的加10-20克水吧，会容易点，法国PH大师熬焦糖酱其实就是不加水的
完全融化，转最小火，看这漂亮的焦糖色～这个时候，粗暴的把那两碗渣渣倒进去，搅合至每一粒渣渣都粘上糖～然后倒入不粘的烤盘上，烤盘可以垫烘焙纸～用刮板压紧整形～压压压压压～用吃奶的力气，压的规整漂亮尽量～如果你觉得你压的不够紧不够漂亮就硬了，没关系，烤箱120度保温几分钟，软一点了，再压一次
趁热切块～趁热趁热～冷了一切就碎～冷了还没切完就连盘子回烤箱，100度丢几分钟，拿出来继续切
凉了打包密封～
秋天的味道【海盐焦糖曲奇】
一直很喜欢焦糖酱，也喜欢焦糖酱做的甜品，今天有空做份下午茶，酥脆香甜的海盐焦糖曲奇
用料：
20克雀巢太妃味炼乳
1克海盐
80克黄油
30克全蛋液
120克低筋面粉
20克奶粉
20克细砂糖
做法：
准备食材
黄油软化可以轻松按下去，加入细砂糖
先搅拌均匀
再用打蛋器打发，分次加入全蛋液打发均匀
细腻蓬松的状态
加入焦糖酱
继续用打蛋器打发均匀
过筛低粉和奶粉
现磨1克海盐加入
翻拌均匀
装入裱花袋，裱花嘴根据自己喜欢的装即可
烤箱180度预热
挤曲奇我一直挤不好呀(●°u°●)​ 」
大大小小不均匀的曲奇…
送入提前预热好的烤箱
180度烘烤12分钟
出炉晾凉即可食用
超级好吃的呀！搭配红茶或者咖啡，妥妥滴下午茶。
五香花生米
用料：
200克花生
3克盐
1个八角
2片香叶
1块桂皮
0.3克白胡椒粉
做法：
花生米200克。
洗净放入锅中。
加入八角、香叶、桂皮、盐和白胡椒粉，开大火烧开。
大火烧开后转小火继续煮20分钟。
关火后把花生继续泡在汤汁中30分钟。
要吃的时候捞出放入盘中。
紫甘蓝炒蛋沙拉 低脂
冰箱里有这些东西，买的低脂沙拉酱还没到，先凑合吃。疯狂减脂中
用料：
2只鸡蛋
看着放紫甘蓝
一个番茄
半根黄瓜
半个彩椒
做法：
紫甘蓝、番茄、黄瓜、彩椒切好备用
两个鸡蛋拌均，加一点点椒盐进去，下锅开炒，一个人口味炒到不同程度出锅，炒碎一点，不碎拿刀切碎。
倒在一起、洒上黑胡椒粉、拌点橄榄油、拌一下，拍照，完成
说实话....看着没啥食欲....
上班族好吃易做的虾饼
减脂餐必备
用料：
适当盐
一袋虾仁
一个鸡蛋
一勺蚝油
一点点面粉（可不加）
一勺料酒
一点点黑胡椒
做法：
虾仁解冻洗好（我买的去线虾仁，省去了很多步骤） 
剁成虾泥，根据口味选择细腻或大块，我这种还不算很细，吃起来有颗粒感。
加入配料，黑胡椒、一个鸡蛋，料酒，盐，蚝油
然后搅拌均匀
锅中倒入油，全程小火，将虾饼用勺子舀起来放入锅内，用铲子压平。 炸至金黄就可以了
这样就算完成了✅ 非常鲜嫩
羊腩萝卜汤
用料：
羊腩肉
葱段
草果
花椒
白萝卜
盐
葱油、生抽、醋蘸料
做法：
羊腩焯水。洗干净。
放入开水中，加葱段、四五个花椒。如果喜欢可以放一个小一点的草果。
开着盖子煮15分钟，捞去葱和草果。
盖上盖子，中小火半小时。
加入焯过水的萝卜条。
适量加盐。
盖上盖子煮15分钟即可。
吃的时候如果觉得羊肉味淡，可以用葱油、生抽、醋挑出的调成蘸料吃。
葱油鸡腿
如果说有一种食材在全球能找出两三百种做法的话，那一定是鸡肉了。
家禽类的肉本身就有一股鲜味在里面，所以其实简单的做法更能凸显出食材本身的鲜味。
鲜味呢是除了酸甜苦辣咸之外的一种更高级别存在，你说它是什么味道吧，说不出来，但是它又存在于真正新鲜的食材精心烹饪之后的菜肴中。
用料：
两个鸡腿
两勺白酒
一勺盐
四勺生抽
四勺油
三棵小葱
做法：
鸡腿切块，备用。
鸡腿用盐和酒腌一下，然后直接进蒸锅大火蒸20分钟。
鸡腿取出，倒掉里面的汤汁，浇上生抽，继续回蒸锅焖5分钟。
小葱切末，洒在鸡腿上。
锅里烧热油，在油冒烟了之后，直接泼在鸡腿上。
装盘。
海苔肉松吐司
真心受不了肉松什么的啦。。做什么都会变成美味！这款吐司松软，做好后切开，哇，不要太好吃啊，不一会儿，大半个土司被大家吃光光啊。。说好了是明天的早餐哒？！。。


ps：分享
面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。

做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！

一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。

如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感一样很差了。

还有二发也要到位，然后在烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！

一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完
用料：
250克高筋面粉
两个（大约75克）鸡蛋
30克玉米油
40ml牛奶
80ml水
3克盐
4克酵母
150克肉松
适量海苔
20克糖
适量色拉酱
做法：
除油，海苔，肉松外，其余材料，水，奶，盐，糖，鸡蛋，面粉，酵母依次放入面包机中，按和面功能搅拌20分钟。
再在面团中挖个洞，将有倒入，埋好油。再按和面程序30分钟，再发酵1小时至两倍大。
取出面团，略揉排气，分成3等份。
取一面团，擀开，撒上海苔碎，铺上肉松，挤上沙拉酱。尽量整张面皮上都撒上肉松，这样烤出的花纹好看。
卷起。
再卷起。
有卷卷的一头，向着吐司模子的短边方向放入。
依次做好3个。放入450克土司模。上面刷蛋液，再撒些海苔碎。再次发酵至土司模子九分满。
烤烤箱预热，放入发酵好的吐司胚，150度烤40分钟即可。中途烤15分钟，上层加放一烤盘，防止吐司表面上色过深。烤好后，立即倒扣，取出吐司，待凉切片。
金银蒜豉汁蒸排骨（内附“油豆豉”的秘方）
了解教煮的朋友

应该知道我的冷冻室内长期存着外面打包的炸蒜粒

其出处就是这家多伦多著名的海鲜坊

恰逢最近在朋友圈见到有朋友分享一道油豆豉的制作方法

于是将两者结合

做出这道看似家常，但又不易做好的家常菜
用料：
250克精排骨
2汤匙秘制油豆豉
4瓣生蒜
1汤匙炸蒜
1.5茶匙海盐
1茶匙豉油
1茶匙料酒
1汤匙白糖
2汤匙生粉
做法：
回顾一下主要食材
首先来制作油豆豉：

（感谢@洪亮老师在朋友圈发布@ChefKu古志辉制作油豆豉的技巧）
将阳江豆豉用水冲洗一下
隔水蒸10分钟
取出后，放凉5分钟后，再次隔水蒸10分钟
在平底锅内加入6-7勺油（多一点也无妨）
将蒸了2次的豆豉倒入
用中小火将豆豉表面的水汽炒干并爆出香味，标志就是豆豉边开始冒大泡

油豆豉一次可以做多点儿，用来蒸鱼、蒸豆腐都是可以的
排骨条切成2厘米左右的小块
加入半勺苏打粉，搅拌均匀，腌制15分钟（不喜者可略过此步骤）
然后用清水浸泡15分钟
简单抓洗后，就可以沥干水份

如果想做到粤式点心蒸排骨般的雪白，需要反复浸泡+抓洗3-4遍
生蒜拍遍
剁成小粒
连同油豆豉（连油）、海盐、料酒、酱油、糖一起放入碗中，并搅拌均匀
加入2汤匙生粉，顺着一个方向搅拌出胶质
用保鲜膜封好，在冰箱里放置3-4小时，最好是过夜
将吸汁的菜码在盘里摆整齐，这次我选择了皇子菇（上面还打了花刀）
腌制好的排骨排成一层
千万不要叠2层
撒上适量的炸蒜粒，为了美观，可以将一点油豆豉在中间摆放
隔水大火开蒸，蒸2分钟后将锅盖打开一次放掉死气，继续蒸4分钟，然后熄火再闷2分钟
欣赏一下成品
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“多村黄教煮”
蜂蜜红烧鸡翅中
用料：
两勺海天味极鲜酱油
4-8个鸡翅中
一勺冠生园蜂蜜
一勺加加红烧酱油（或老抽）
两勺花雕酒
若干葱，姜，蒜
做法：
鸡翅中划两刀，加料酒腌制十几分钟
小碗中加入材料列表中的酱油，花雕和蜂蜜，调和均匀。
将葱切丝，姜蒜切片
烧热锅，加入适量的油。待油热后加入葱姜蒜炒香，之后将鸡翅中下入锅中，煎到两面金黄。
将上面步骤中调好的酱汁倒入锅中，用铲子翻炒到着色均匀，顺着锅的边沿将开水倒入锅中没过鸡翅，开始炖，至锅内酱汁变粘稠即可关火出锅。
摩飞锅试水日式烤肉
用料：
500克五花肉
1盒和牛卷
250克上脑边
250克内裙肉
500克泰森鸡肉
2个土豆      
1个茄子🍆
1个杏鲍菇
200克韭菜
500克海虾
多多益善生菜
酌情料酒
酌情鸡蛋清
1瓶日式酱料
酌情孜然粉
酌情辣椒粉
酌情烤肉粉
做法：
我先烤得小牛排可以先放黄油，用刷子涂抹均匀，放肉，煎至变色就换面煎。
变色即换面
很多图片忘记拍了，可以总厨房剪开。
五花肉一定要多烤会哦，外焦里嫩
包着生菜吃，简直了
无意入手的烤肉酱不错哦
灵魂蘸料
最后梨橙汁来杯去去油
安和牧场值得推荐
第一次试水成功，不喜勿喷哦
酸菜鱼
以前总觉得酸菜鱼应该很难，因为不知道怎么去调那个酸的味道，相信很多小伙伴喜欢酸菜鱼，又酸又辣很开胃。这做法做出来的成菜，鱼肉嫩滑，味道酸爽，非常的下饭！那么想学习自己在家里做酸菜鱼的朋友们呢，就赶紧围观吧

最近发现了海底捞的一款酸菜鱼调料包，尝试做了一下，居然惊艳了！这个调料包内容非常丰富：一大包酸菜、一包混合了葱姜蒜酸萝卜高汤等的调味料、一包辣椒、一包腌鱼粉料，做的时候基本不需要再自备调料
用料：
包海底捞调料包
粒花椒
勺料酒
一条鲈鱼
香菜
葱
做法：
鲈鱼一条，或者草鱼、黑鱼、鲶鱼等，都可以！今次我买鲈鱼，刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。把鱼杀好片好，鱼片和鱼骨分开装
鲈鱼洗净，鱼肉切下来之后，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块装盘备用，然后把鱼肉片成薄片！具体操作方法：鱼肉皮朝下放平，然后菜刀斜着片下去，第一到刀鱼皮不要切断了，第二刀再切断。将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。再加两勺料酒，用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。
开火热锅，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺。将鱼骨头和鱼头煎至两面焦黄时再盛出备用！
起锅加油烧热将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸，煮沸之后加入调料包，这里需要注意的是，煮汤一定要用开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白色！
等到锅里的汤煮出酸辣味之后，用漏勺把锅里的汤汁捞出，垫在汤盆底部，再次把锅的汤汁煮沸，然后转小火，快速将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，烫30秒，鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面
最后关火鱼片倒入汤盆中后，加入葱花，花椒，香菜，再用滚烫的热油爆香。
电饭煲版红薯稀饭
用料：
一只红薯
半桶米
做法：
红薯切小丁加淘净的半桶米（电饭煲内自带小桶）水加到3处，按稀饭建
煮好后用勺子把红薯压碎与米粒混合，此时米粒还不够柔软（喜欢吃硬一点的就可以了！）然后再按一次稀饭健，不用加水，煮十到十五分钟即可
炒汤圆
我们家乡的特色点心～我自己很喜欢吃的，不知道大家喜欢不喜欢就是想拿出来分享！
用料：
猪肉
虾
香菇菜
芹菜
虾
香菇干
做法：
糯米粉揉成一个个丸子！也可以买现成的糯米丸子！对了如果自己面粉做的话用温开水和面粉
放油里翻炒下。不要炒熟。
炒好了的汤圆放一边，开始做调教了，切好，洗好，下锅，到点料酒！香菇菜留着最后放翻炒下，然后下汤圆～在翻炒，在下香菇菜，这样防止香菇菜炒黄～然后在翻炒到一点水，煮开差不多了，放盐～鸡精那些随便你们放不放，我不吃鸡精跟味精，所以没放～写的或许很乱！因为第一次
红焖羊排锅
冬天了吃点羊肉暖身又暖心。还可以放入自己喜欢的配菜，这样一道硬菜就有了。
用料：
羊排1000g鸭血一块魔芋500g娃娃菜一颗豆腐皮200g
葱姜蒜适量豆瓣酱一大勺香叶茴香花椒八角干辣椒适量
老抽三勺生抽两勺耗油两勺浓缩鸡汁一大勺
做法：
凉水里放入桔子皮，料酒，花椒，羊排味比较膻可以加大桔子皮的量，水放入羊排。水开后舀出浮沫，把羊排煮一会捞出，过凉水，洗干净，切好所有配菜备用
热锅凉油煸香葱姜蒜把豆瓣酱炒出红油放入羊排翻炒
加入生抽老抽耗油和鸡汁，还有干辣椒继续翻炒到上色。家里有豆腐乳的话可以放点豆腐乳，让香味更浓郁
把所有的香料全部放锅里。锅里加热水。没过羊排的量，盖锅盖闷25分钟左右
各种调料里都有盐，尝一尝味道，淡的话可以适量加盐，把羊排盛出来
锅里放入切好的配菜炖熟，
捞出来盛盘子里
放上羊排。撒一点芝麻和香菜装饰下。完美
宝宝爱不释手的营养小饼：鸡蛋山药小饼
山药是个宝，健脾养胃，是宝宝辅食的首选！❤可我家小宝平时不太爱吃山药！所以就想了这个办法，食材简单，做法简单，但味道确实不错！做好的小饼儿子挺爱吃的。分享给大家，一起喂饱喂好宝宝的胃！！❤
用料：
2个鸡蛋
去皮后300克左右铁棍山药
20-30克白砂糖
300克左右面粉
3克发酵粉
50克左右牛奶
做法：
山药去皮上锅蒸熟，蒸到软烂。
趁热把山药捣成泥，加鸡蛋搅拌成糊状。
加入白砂糖，继续搅拌。
加入面粉，发酵粉，先用筷子慢慢搅拌，结块后用手揉成团！！我一边做，一边看着小宝，比较着急，山药没有完全捣成泥，如果觉得粘手可以撒点面粉揉一揉。
揉好后擀开面团，大概1厘米厚度，用合适的杯口压成小圆饼。
包上保鲜膜发酵至两倍大，室温大约60-90分钟。小饼正反面可以适当撒点面粉，以免沾盘。
电饼铛预热，无需刷油，直接放上发酵好的小饼。
烙至两面金黄熟透，这时候小饼饼就变成胖胖的了，很松软哦！
完成✌🏻心动💗的妈妈赶紧试试吧！！
干煸芸豆
用料：
芸豆
花椒粒
干辣椒丝
橄榄油
糖
生抽
盐
做法：
花椒粒 辣椒丝备用
芸豆洗净去筋掰开
锅中加入橄榄油比平常做菜的油多一些
油烧热后加入芸豆小火炒熟
芸豆炒熟后待用
另起锅锅中加入橄榄油放入花椒粒小火炒香
再放入干辣椒丝小火煸香
再把炒熟的芸豆倒入锅中加入生抽 适量的盐 糖调味出锅
这样干煸芸豆就做好啦
盐水鸭胗
很好吃的一道凉菜，冷吃配啤酒
用料：
12个鸭胗
适量花椒、八角、桂皮、茴香（多点）、香叶
适量姜
适量料酒
多点盐
做法：
酱鸭胗泡水洗净，焯水（放料酒）
放入高压锅和配料一起，水过了鸭胗就好，按焖鸡的保压键
拿出后放凉切片，就好了
少油少盐健康好吃的沙茶酱，番茄酱，马苏里拉芝士的三味龙利鱼——满足不同口味(空气炸锅版，超简单！)
用料：
两条龙利鱼
适量沙茶酱(换辣椒酱也可以呀
适量番茄酱(喜欢什么酱就用什么酱)
喜欢就多一点马苏里拉芝士
适量盐
少许(空气炸锅很省油)油
适量姜丝
做法：
一、龙利鱼解冻
二、切小件～
三、沥干水分，我着急，用五张厨房纸吸干的。
然后放少量油盐，记得是少量！
龙利鱼本身有咸味，空气炸锅可以逼出食物本身油分，所以少油少盐！很健康是不是？😝
四、空气炸锅里垫上铝箔纸，180度预热5分钟，然后把鱼片放在铝箔纸上，180度炸8分钟。这个步骤忘记拍照片了😂😂
五、烤完后拿出来，用勺子分三个区域分别给鱼片涂上适量的沙茶酱，番茄酱，撒上芝士
六、放进空气炸锅，180度，6分钟左右，各个牌子的的空气炸锅热量不一样，空气炸锅好处就是随时可以拉出来看看芝士烤得怎样，我看到刚好有点焦黄就OK啦！
拉丝的马苏里拉，口水都流了！😋😋龙利鱼没有任何骨头，营养丰富，特别适合老人小孩！
凉拌木耳黄花菜
用料：
150克黄花菜
15朵木耳
1只蒜瓣
2只小米椒
1勺香油
1茶勺白糖
2勺香醋
3勺蒸鱼豉油
3粒花椒
做法：
蒜和小米椒切丁，木耳60分钟温水泡发，黄花菜去花蕊，20分钟温盐水浸泡
开水加入一勺盐，半勺香油，焯烫熟木耳和黄花菜
蒸鱼豉油，香醋，白糖调成酱汁，拌匀控干水后的木耳和黄花菜
蒜末和小米椒丁放在拌好的木耳黄花菜上
热油放花椒，花椒油淋在蒜末小米椒上，然后拌匀
蛋白饼干
君之的配方减糖，不喜甜的还可以再减减。做完花生酥剩下的蛋白，量有点多，烤了3盘，但特别好吃。
用料：
4个鸡蛋
200克普通面粉
200克黄油
100克糖
做法：
前面没拍照。黄油室温软化，别化成油。分三次加入常温的蛋清、糖轻轻搅拌和匀。加入过筛的面粉同样轻轻和匀。我糖粉用完了所以用的普通白砂糖。
烤箱145度预热。把和好的面糊放入裱花袋，剪一个小口，均匀挤出，注意间隙。我这个挤粗了，烤出来有点厚，还导致第一次没烤好。
烤箱145度20分钟。第一次水分没烤透，放凉后又100度烤了10分钟，在烤箱内放到常温再拿出来就很完美。烤箱的脾气还在摸索中。
放凉后及时密封保存。我这个有点厚所以有点硬，但很香。
女王生日蛋糕
周末在家做了个网红双层女神蛋糕🎂因为今天是我宝贝侄女22岁生日。她是我最珍惜的人，我要把最好的都给她.
用料：
14个鸡蛋
草莓🍓250g水果
250克中低筋面粉
250克牛奶
205克玉米油
200克白砂糖
1000克(夹馅350,摸面650g）奶油
万能的淘宝购买啦蛋糕表面装饰物
以上材料是一个10寸➕一个8寸的蛋糕胚 想做双层蛋糕的宝贝儿可以参考一下哈。
做法：
蛋糕胚是奶油蛋糕的灵魂.我做的是双层蛋糕，用的模具是8寸和10寸的. 想学做蛋糕胚的宝贝们可以私信我.人多的话，我再出详细教程.
蛋糕胚分成3等份.草莓🍓切成丁平铺在奶油上.步骤是奶油➕草莓➕奶油.
将奶油放入裱花袋中，挤在草莓上就可以免除刮刀上都是草莓颗粒.干净整洁美观舒服😌
先抹面再装饰，最后包装OK后放冰箱冷藏.
虫草花蒸鸡
用料：
适量虫草花
半只鸡（市场买的嫩鸡，三斤左右那种）
1勺淀粉
2勺生抽
适量盐
1勺料酒
适量葱花
适量姜丝
做法：
虫草花洗净泡15分钟
鸡肉洗净砍块
放盐 生抽 料酒 姜丝拌匀然后放淀粉
搅拌均匀腌制15分钟
放入泡好的虫草花拌匀（虫草花尽量不要在面上，底下蒸时会有汤汁泡着，虫草花更好吃）
放上蒸锅蒸15－20分钟（水开后的时间）
蒸好撒上葱花（蒸到15分钟时可以试下味，淡了再加生抽拌一下，不熟也可以再蒸久点，灵活运用）
出锅
可可粉蛋糕
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
5克可可粉
75克牛奶
80克玉米油
85克细砂糖
3滴柠檬汁
3克盐
做法：
蛋白和蛋黄分离（装蛋白的盆子要无油无水，干的）
玉米油烧得起小纹路，关火
面粉，玉米淀粉，可可粉一起过筛，倒进玉米油搅拌均匀
加牛奶搅拌
加蛋黄搅拌
全部搅拌后的样子（烤箱里放个大模具装水，预热165℃，上下管，65分钟）
蛋白打成这样时，加柠檬汁，三分之一白糖继续打发
白糖全部加进去
打发好蛋白（打蛋机拿起来蛋白是尖尖的）
先放2勺蛋白进面糊里搅拌好，把面糊全部又倒进蛋白里面搅拌
蛋糕糊全搅拌好的样子
蛋糕糊倒进模具中
面糊要抖几下，把里面的汽泡抖出来，放进烤箱里面装水的模具中（上下管，165℃，60分钟）
当时忘记拍了，弄好了想起来补拍的，具体是这样的
刚出炉的蛋糕
切蛋糕
可以开吃啦
（最好等蛋糕凉了才切，我这是蛋糕热时切的，不好看）
吐司方包
同小伙伴一起玩～
这是2500g的量，小分量可以自己换算一下～
☺︎☺︎

分量较大的一定要使用冰水❄️
用料：
2500克高筋面粉
1250克或者更多(±根据情况)越湿软更好吃冰水
250克糖
250克鸡蛋
125克奶粉
20～40克酵母
7.5克面包改良剂
50克盐
300克白奶油(或黄油)玉峰
做法：
干湿分开，后油法揉成这种状态，
不需要揉成太完成呃呃手套膜，
因为后面还需要擀面
料理台撒粉，面团报团，盖上保鲜膜，
根据面团温度，选择静置一发的时间。
这次有点温温的，27℃ 了，所以大概只用了10分钟。
哈哈，收的各有不一 (*ꆤ.̫ꆤ*)
根据模具分割面团。
这里左边250g  右边350g
有点尴尬干，用水壶便面喷点水，盖上烤盘，松弛5分钟。
收一收面团，排气
擀成牛舌，反转面团，尾部摁一摁在料理台
卷起，盖上烤盘，松弛5-10分钟。

同样的步骤6，排气擀开再卷起，放模具
进入发酵箱
发酵箱温度28～29度，湿度70%-80%


刷蛋液，然后撒些自己喜欢的东西
这个里面裹豆沙馅，
如果红豆馅会更加好，因为比较湿润。
越湿润越软越好吃。
170°-180°
35～40分钟，中间转盘

出炉后震盘，倒出脱模晾干就包装起来
第二日切片
椒麻鸡
用料：
只鸡腿
粒麻椒
根大葱
勺生抽
片姜
个干辣椒
个洋葱
克盐
青椒
蒸鱼豉油
蚝油
鸡精
花椒油（若有）
做法：
鸡腿划横刀，冷水下锅，加入料酒姜片葱段。煮熟晾凉备用。
洋葱切条铺在盆底部，将晾凉的鸡腿肉撕成丝铺满。青椒切丝加入。
加入鸡精、盐、蒸鱼豉油、生抽、蚝油搅拌均匀，倒入煮鸡腿的汤汁没过整体食材的一半。
油烧热，放入青麻椒、干辣椒炸香，浇在拌好的鸡肉上即可。
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭简陋版
用料：
若干青口
若干青豆
多半只（大）红椒
8只（大）虾仁
一只（只要滴些汁水）柠檬
这个调味用罗勒
黑胡椒粉
两小个番茄
50G芝士
做法：
先用橄榄油炒一下切碎的西红柿，放芝士，软芝士奶酪也行，根据个人的爱好，后炒米，煮一会米后放青口放红椒，虾仁，煮到米软了，放海鲜酱油，罗勒，黑胡椒，放点盐，米不能太软煮成粥-.-，
我用的是这种芝士，软的，放奶酪也行
也可以不滴柠檬个人口感了
鲜香多汁的饺子
好吃不过饺子，我们家就经常吃饺子，因为它可以让你尽情的发挥，什么菜都可以放，只要你想吃，什么萝卜、白菜、莴瓜、胡萝卜、韭菜、卷心菜、芹菜、豆角等等都可以用来包饺子。今天我就是包的白菜馅的饺子。
用料：
200克猪肉（精肉）
300克白菜(上半部分)
150克杏鲍菇
20克葱
3克姜
30克食用油
5克香油
10克酱油
5克生抽
15克蚝油
5克料酒
5克盐
0.5克胡椒粉
0.5克花椒粉
40克水(肉馅用)
400克面粉
210克水
做法：
肉切小碎丁然后加入料酒、胡椒粉、花椒粉、酱油、生抽、蚝油用筷子顺一个方向搅打上劲，并分次加入清水，每加一次一定要等到水分全部被肉馅吸收以后再加另一次，直到把水全部加进去，用筷子顺一个方向搅打到肉馅非常的粘看不到水分，而且有一定的阻力，即使把盆扣过来肉馅都不会马上掉落，（不要冒然偿试）然后加入香油搅打均匀就可以了。
葱姜切末
白菜先切成细丝，再顶刀切碎，不用剁，太细口感不好，白菜切好后撒一勺盐腌制10分钟挤去水分，不要挤太干。
杏鲍菇切丁，撒盐腌制10分钟后挤掉水分，同样也不要挤太干，不滴水就可以了。
把挤过水的白菜和杏鲍菇放入盆中，加入葱姜末和食用油用筷子搅拌均匀，然后加入盐再次搅拌均匀。
把搅打好的肉馅和白菜馅混合在一起，搅拌均匀，这时你就可以闻到饺子馅的香味了。
提前把面粉加入清水，揉成光滑的面团，盖上沙布醒一会。
把醒好的面团搓成均匀的二点五公分 粗细的长条。
用前后滚动的方式切成9克左右的剂子。
把剂子用手压扁，擀成中间稍厚一点的饺子皮。
放入肉馅，两手上下均匀的用力并轻轻的往中间一挤，就可以包出一个漂亮的饺子了。
两手均匀用力，上下可用力，两边往中间挤要轻，不要挤破饺子肚。
胖嘟嘟的饺子包好了。
锅中烧开水，下入饺子，用勺子沿着锅边推一推，以免粘锅底，盖上盖子，水开以后加入小半碗凉水，等再次水开再加一次，一共加两次凉水。
再次水开，饺子全部浮起就可以了。
开吃😄
琉璃圆子绿豆汤
昨天晚上边煮绿豆汤边剥莲子的时候想着今天早上吃绿豆汤配什么好，后来不知道怎么的就想起来冰箱里还有前段时间搓的小圆子，就想着把小圆子放进绿豆汤里吃，然后加点蜂蜜
我是拿来当早饭吃了，其实也可以当作甜品下午茶来吃
用料：
小汤圆
绿豆
莲子
薏米
蜂蜜or白砂糖
做法：
绿豆、莲子、薏米放锅里煮绿豆汤，煮好后盛碗里
小汤圆放锅里煮，煮到浮起来就哦了
把煮好的小汤圆撩到绿豆汤上，再放点蜂蜜或者白砂糖就可以吃了
芦苇笋炒鸡蛋（芦笋炒鸡蛋）
作为从小生长在长江边的人，每到夏天，长江边的芦苇荡里就会生长出芦苇笋（我们这里方言叫芦笋，其实就是芦苇的芯儿），这是夏天不可缺少的美味之一。

我也查阅了网上的一些资料，很多地方都有。


从小喜爱芦笋炒鸡蛋，简直美味。
用料：
2个鸡蛋
3-5克盐
做法：
我是比较习惯先油锅炒芦苇笋（芦笋），翻炒5-10次之后，将打好的蛋液倒入锅中翻炒，可是适当少加点水。
超简单微波炉蛋糕
下午做的，本来没想上传就没拍步骤图，但是晚上看了好多做蛋糕的方子都好复杂要称要量的，就想把方子上传好让和我一样没有工具的宝妈们参考一下。
用料：
2个鸡蛋
两勺克面粉
两勺至三勺酸奶
1勺糖
一点点盐
做法：
蛋黄蛋清分离蛋白放冰箱备用
蛋黄加酸奶拌匀再加面粉拌匀备用

蛋白加盐和糖打发成奶油状
蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，放入微波炉中高火5分钟
拿出来，开吃！
我用的是普通面粉，勺子是普通的白瓷勺，基本上是一个鸡蛋一勺面粉
芋丸子---简单又好吃的客家美食
客家人总是喜欢做各种丸子，鱼丸、肉丸、松丸……
喜欢吃芋子，那就来做芋丸吧！
用料：
3-5个（看大小）芋头
若干红薯粉
若干红辣椒青辣椒
若干姜
若干蒜
适量生抽
适量清水
适量盐
适量辣椒粉
做法：
3个芋子煮熟，捣成泥。我这里5个芋子，有点多。
加入1:1的红薯淀粉（其他粉不行！），分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。
先烧一锅开水。

准备一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口挤出，水开后下锅。
煮丸子的时候准备配料。
青红椒碎、蒜末、姜末。
等到丸子全部浮起就熟啦！捞出。
热锅放油，倒入刚才的配料，炒香，加少许水，倒入适量生抽、盐🧂、辣椒粉，翻炒均匀。
倒在丸子上，拌匀就可以吃啦！
咬一口，QQ弹弹，超好吃！！
喜欢的快来试试吧！
第二餐更入味噢！
这只神仙鸡简直好吃到一飞冲天
鸡肉是我们生活中最常用的肉类食材，用荷叶包裹的“叫花鸡”，味道浓郁的“花胶鸡”，脍炙人口的“吮指原味鸡”，甚至于很多食谱都会用到的原料高汤，都是用鸡骨炖的。更别说可乐鸡翅、土豆炖鸡块、新疆大盘鸡...是不是这些听到就会让你口水直流呢？

「相传，三游神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡命为“三游神仙鸡”。」

今天带来的这道Magimix特制神仙鸡，香气四溢，又非常的入味，鸡肉非常的嫩，色亮香醇，原汁原味。不如拿出你的Magimix酷烹乐来做一做试一试吧！
（小贴士有传统做法）
用料：
半只 约100g鸡
200g五花肉
40g生姜
40g冰糖
35g生抽
15g老抽
45g料酒
20g蚝油
25g黄豆酱
5g小葱
若干泡发后的干香菇
做法：
生姜洗净切片铺在锅底，上面铺上五花肉，再铺上半只鸡，放上葱结，香菇。
把生抽、老抽、冰糖、料酒、黄豆酱、蚝油在碗里调匀，均匀的浇在鸡上。启动2小时慢煮即可。
黑椒猪肉脯
我家Mochi啊妈想吃猪肉脯，我这个大姨妈就一个个字来敲菜谱吧
Mochi妈一定一定要看好Tips部分再动手做啊！
用料：
500g猪展肉
研碎的黑椒粒
鱼露
酱油
砂糖
盐
酒
花椒
蜂蜜
芝麻
蒜头
做法：
猪展肉去筋，剁成肉饼
花椒用小半碗开水泡十分钟，蒜头剁成蒜蓉，蜂蜜和水2：1的比例调好，待用
肉饼里加入酱油、砂糖、盐、鱼露、黑椒、蒜蓉，搅拌均匀
加入花椒水，向同一个方向搅拌肉饼，大概搅五分钟。搅到肉饼上劲，有粘性。
放冰箱里腌制半个小时以上
烤盘里铺锡纸，刷一层油，把肉饼铺在锡纸上，上面铺一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，揭开保鲜膜，撒上芝麻，再盖上保鲜膜，压一下，这样烤好后芝麻不会掉下来
烤箱180度，烤10分钟
取出肉脯，刷上蜂蜜水，再烤5-8分钟，看到表面开始变红，有点油出来就可以翻面了
肉脯翻面，刷蜂蜜水，烤10分钟，直到肉脯缩小一半，颜色变红，表面有油光就表示烤好啦。
🍉西瓜造型西瓜果冻🍉 无色素，琼脂版
🥣材料：

绿色西瓜皮部分: 斑斓叶1片，水150g左右，琼脂粉 1g，糖 8g。

白色部分: 椰浆 90g，水 20g，琼脂粉 1g，糖 8g，盐 1g。

红色部分: 西瓜汁过滤后450g，琼脂粉 5g，糖8g。

📝做法:

1. 斑斓叶加水用机器打碎，过滤后取汁大概110g，加糖加琼脂粉中火煮至水滚并且糖和粉都融化，边煮边搅拌。

2. 煮好的斑斓叶水再过滤一次，然后平均分装在小瓶子里。

3. 因为只有薄薄一层，等大概5分钟就可以开始准备白色的部分。所有材料用中火煮滚并且糖和粉都融化，边煮要边搅拌。

4. 煮好的椰浆也是过滤一次，然后倒在绿色斑斓果冻部分的上面。

5. 然后开始准备西瓜肉的部分，先把西瓜搅打成西瓜汁，打好过滤取汁450g，加琼脂粉和糖，同样的用中火煮滚并且糖和粉都融化，边煮一样要边搅拌。

6. 煮好也是一样过滤一次，然后倒在瓶子的最上层，等瓶子里的溶液不烫了就可以盖上盖子放进冰箱冷藏3、4小时就好了。

♦一定要等下面的一层凝固了才可以倒上面的一层。
♦我用的是以前做布丁的小奶瓶，给的配方的量刚好是6小瓶“西瓜”😂
♦没有一样的小瓶子也可以用普通的玻璃杯，也好看的，我也做过，下面会有图片。
只是瓶子或杯子的大小不同，各部分的配比就自行调整。
♦低糖版本，喜欢吃甜的可以再加，但不建议再减糖了。
用料：
见上西瓜
见上琼脂粉
见上斑斓叶
见上椰浆
见上糖
见上盐
做法：
全家福，漏了盐🤭
给琼脂粉一张特写
斑斓叶剪成小块
加水用机器打碎
过滤后取汁大概110g
加糖加琼脂粉
中火煮至水滚并且糖和粉都融化，边煮边搅拌
煮好再过滤一次
平均分装在小瓶子里
西瓜皮🤭
白色部分的所有材料入锅用中火煮滚并且糖和粉都融化，边煮要边搅拌
煮好过滤一次
倒在绿色的西瓜皮上面
接下来准备西瓜肉
西瓜切小块
搅打成汁
过滤取西瓜汁450克
加琼脂粉和糖，同样的用中火煮滚并且糖和粉都融化，边煮一样要边搅拌
煮好也是一样过滤一次
装满瓶子
等在厨房“帮忙”的小孩的福利😄
等瓶子里的溶液不烫了就可以盖上盖子放进冰箱冷藏3、4小时就好了
🍉🍉
玻璃杯子版
这是夏天的味道
韭黄炒肉丝
冰箱所剩食材
用料：
适量盐
克韭黄
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
克猪肉
适量油
片姜
适量酱油
适量老抽
适量葱
克糖
适量胡椒粉
克白糖
适量红薯粉
做法：
洗净韭黄
切段
葱姜切片备用
肉丝切好 放入生抽 料酒 胡椒粉 红薯粉(这里选择红薯粉因为他的粘度高 保护强)  抓匀腌制5-10min  此处无图 忘拍
倒油先煸炒姜片
放入葱 继续煸炒
放入肉丝 大伙煸炒 再放入 老抽 生抽比例可以为1:2 基本上我的这个用量 这道菜后面就不用放盐了 白胡椒放适量或不放 看个人
如果锅干了 可以放入适量的水  一方面也是为了让肉更好的熟透 杀菌
放入韭黄 翻炒出锅即可 (不要翻遍太久 否则会变软趴趴)
完成
卤牛筋
胃口吃清淡的时候，吃卤味是既清淡又美味的选择
用料：
1斤牛脚筋
5个八角
10粒花椒
3个干辣椒
5粒冰糖
适量李锦记卤汁
适量老抽、生抽
适量五香粉
少量鸡精，白胡椒粉
适量葱花
做法：
滚水将洗净的牛脚筋煮10分钟
将牛脚筋切成一个一个大块，注意要先煮再切才好切，不要先切再煮
备好其他佐料，辣椒一点点切段（不爱辣椒的同学可以不用加这味）
将八角，辣椒，花椒，姜片爆香
下牛脚筋同炒
加水
下李锦记卤汁，生抽，老抽，冰糖，鸡精，白胡椒粉，料酒，五香粉，煮开后小火卤一个半小时
汁收得差不多了。牛筋用筷子可插入时加葱拌匀
完成
甜麻花（maangchi配方）
用料：
28g黄油
250ml或250g牛奶
2大勺糖
1小撮盐
1颗鸡蛋
7g酵母
450g面粉
适量（用于炸制）油
做法：
黄油小锅里融化
融化后关火火，加牛奶搅匀，再依次加糖、盐、鸡蛋，搅匀。（加入鸡蛋的时候要注意液体的温度，应该和体温差不多，温度过高鸡蛋会变蛋花）
加入酵母。（还是注意温度，温度过高一定要放置成温的，不然酵母会死掉，面就不会发了）
加入面粉，用刮刀或筷子拌匀，揉到不见干粉即可
盖上盖子或封上保鲜膜发酵至两倍大，大约一小时
发酵过后揉50-100下
揉成这个样子就可以了，比较光滑不粘手的面团～
再次发酵至两倍大，大约一小时
发酵好后排气、分成16个小面团，大致揉圆用保鲜膜盖着以防起干皮
取一个小面团，搓成粗细均匀的长条
搓长以后，像这样一手向上搓，一手像下挫，
搓好就应该是这样～
两端提起来，它自动就会扭成这个样子
再帮帮它，扭两圈儿～
尾端使劲捏一下！
都扭好后放到暖和的地方大约15-20分钟，等它们变胖1.5倍（中间翻个面）
油烧热至干净筷子放锅中冒小泡泡的程度，转小火，轻轻放入胖麻花！
炸至两面都是这种较深的颜色
出锅～
纸袋或塑料袋里装一大勺糖，炸好的麻花放里面，封口晃一晃
拿出来摆盘
撕开吃吧～