xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常土豆丝卷饼
之前在外面吃的卷饼，感觉还不错，最近也不能出去吃了，只能自己在家琢磨着瞎做，没想到还挺成功的，自己想吃什么配菜，都可以做。
用料：
500克普通面粉
适量盐
1个土豆
半个青椒
做法：
第一步，把面粉倒入盆里，一半用热水和面，另一半用冷水和面，都是边倒边搅拌，呈雪花状即可，最后再揉成光滑的面团，盖上锅盖醒15分钟。
第二步，将醒好的面团，按照自己想要的大小下剂子，将一个压扁，上面刷少许的油，再将另一个剂子盖在上面。
第三步，擀开，擀的越薄越好吃。
第四步，平底锅预热，然后转小火，锅里不放油，将面饼放进去烙，烙到微微鼓起，就可以翻面了。
第五步，然后再将另一面烙到如图的样子，即可出锅了。
第六步，将烙熟的饼分成两张，就可以卷着自己喜欢的菜吃了
最后，菜炒好后，还可以再配点鸡蛋火腿超级好吃，再熬点粥既营养又健康
简单快手薄底披萨饼底
披萨只喜欢吃薄底的。
这款饼底的方子不用酵母，因此也不用发酵。我虽然用了一半高粉一半低粉，但全都用低粉也可以做，家里没有高粉的小伙伴也可以做披萨了哟。
做好马上可以放上浇头进烤箱烤。不算烤的时间，准备工作只要10分钟。试过就知道再也不需要到外面吃披萨或者叫外卖了v(￣Д￣)v ｲｴｲ

大约25cm一枚的量。
用料：
100g低筋面粉
¼小勺泡打粉
¼小勺盐
¼小勺糖
½大勺植物油
45ml牛奶or水or豆乳
做法：
所有材料放入一个大碗或盆里，用手揉搓拌匀，放在一边醒大约5分钟即可。
用擀面杖尽可能将饼皮擀得越薄越好。
放入烤箱170°烤约5分钟。拿出来涂好酱汁（这里有酱汁的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100365617/）放上喜欢的浇头，与此同时烤箱预热250°，下层烤。
最后在浇头上狂撒芝士，放进烤箱烤15分钟，取出来，再也不需要披萨外卖了！
无油低脂简易健康沙拉-番茄碎西芹鸡肉
夏天快到了，想吃点儿新鲜有凉爽的小菜~
逃离传统的醋和酱油的调味，避免高热量的沙拉酱，用最原始的食材调成美味的酱汁！这里用番茄泥调味来代替醋或沙拉酱，好吃又健康~
简便又低脂，非常适合懒人一组和减肥一族~~~
用料：
一个番茄
两根芹菜
200克鸡胸肉
黑胡椒
挤汁待用柠檬
盐
姜
米酒
做法：
调汁：番茄切成碎粒，洒入少许盐和胡椒，挤入少许柠檬汁。酸甜程度用番茄和柠檬来调节就好。稍微搅拌放在一旁让番茄出水。
煮熟鸡肉：水加入姜，米酒，少许盐或酱油煮沸，放入整块鸡柳煮熟，去腥。
西芹去筋，切丁，鸡肉用手撕成小块儿。
将西芹，番茄碎，鸡肉拌匀即可。
盐焗手撕鸡
用料：
2勺麻油
半只鸡
适量克盐
适量沙姜
一根葱
适量鸡粉
2勺酱油
2勺蚝油
2勺花生油
适量花生米
适量芝麻
2根香菜
做法：
1、鸡肉洗干净，放进锅里，把水烧开淹没鸡腿，加适量盐和鸡粉，放入拍碎的沙姜和适量葱段，水烧开以后，中小火煮十分钟，关火，焖十分钟，捞起备用。
2、将鸡肉用手撕成一条条
3、剩余的鸡骨头砍碎，把油，酱油，蚝油鸡粉，沙姜和蒜末准备好放碗里，（有微波炉可以把这些调理热一分钟味道更好）
4、花生米拍碎，将花生米，香菜，葱段，芝麻（炒香）加入撕好的鸡肉鸡肉即可
红烧大虾
又到对虾上市季节，又可以一饱口福了！
用料：
只虾
瓣蒜
片姜
3勺料酒
2勺生抽
一小勺老抽
根葱
克白糖
个干辣椒
半勺蚝油
做法：
虾清洗干净，胡须剪掉！
如果有需要，可以开背 然后取虾线！
这次虾比较干净，主要因为懒，就没有开背！

准备材料，蒜 生姜，小米椒，干辣椒，花椒，葱段
调料汁，放入盐，糖，老抽 生抽，蚝油，料酒，可以适量加一点水！
锅放油，烧热，放蒜 生姜
辣椒 小米椒放下，花椒最后放
下虾，翻炒至变色
倒入调的料
加锅盖 煮一分钟 保证入味
收汁，放葱段 出锅
装盘
随便摆个盘！
糯米猪肉鸡蛋卷 【年菜】
这是一道我家春节年年必不可少的年菜，爷爷奶奶是湖南人，从他们那里传下来的，不重口，家里男女老少都喜欢🌹
用料：
1250克圆粒糯米
1500克猪肉
13个鸡蛋
3 白瓷勺盐
3-4 白瓷勺白酒
50 粒白胡椒
半瓷勺味精或鸡精
做法：
糯米头天晚上浸泡过夜，大概八小时以上，水要加够
泡好的糯米蒸45分钟，我用了两层屉，弄些孔好上气

蒸糯米的同时可以做鸡蛋皮，13个鸡蛋打匀
不锈钢勺大概大半勺蛋液，我用的不粘锅，快速转动一下做蛋饼，不需要特别漂亮，厚点也无所谓，边边翘起来可以翻个面
做了20张蛋饼，我喜欢用有点点的一面做外侧，卷出来好看，点点一面是翻面以后的底
糯米蒸好后放温，因为要手拌，避免烫手和把肉烫熟，肉馅肥瘦三七分，随自己喜好，全瘦不好吃。糯米肉馅放进大盆
白胡椒碾成粉，细一些，现碾的香。胡椒粉，白酒，盐，味精放到肉馅糯米里。带上一次性手套使劲儿揉，一定要揉匀，多揉一会儿
我提前把肉馅分成大球，一球一个卷，不一定需要这步
馅料在鸡蛋皮上铺匀，由于蒸的米可能有点干，铺的时候手边放碗水，随时抹着点，好铺开
卷成卷，从不好的蛋皮一边开始卷，好看的留在外面
蛋皮用完还有多余馅料搓成丸子，不想做蛋皮的可以忽略前面几部，直接做丸子
我每层屉铺了两层蛋卷，最后蒸了两屉蛋卷，一屉丸子
上汽后蒸45分钟，出锅
蒸好的丸子，一次做的量大，拿保鲜膜或者zip袋分装可以冷冻，吃之前提前放到冷藏解冻
蛋卷斜切片，摆盘，吃前可以蒸，或者微波炉热。
蒸完肉看着不显，实际肉不少很好吃
自制辣白菜——超快捷版
没有纯韩式辣白菜那么正宗，但自家吃可以了
用料：
2000-2500g大白菜
100g糯米
25-50g超细辣椒面
25-50g辣椒面
适量姜
适量蒜
半个苹果
半个梨
适量腌制用盐（大粒盐）
适量糖（选用）
适量盐
做法：
用料展示（因为没有厨房秤，有些配料的具体用量就只能模糊说了）
大白菜部分的处理：
为了方便我把白菜叶和白菜帮分开处理，白菜叶用手撕
剩下的白菜帮
斜刀片成片
将处理好洗净的白菜放入容器（可叶在下，帮在上），加入淹没过白菜的清水，加入腌制用盐，盐的用量要在全部化开后水尝起来有咸味；盖上保鲜膜或其他防尘的用具，将白菜放置阴凉处12-24小时（我最多放过48小时），目的是要将白菜的水杀出来
杀好水的白菜用清水再过几次，洗净后稍微攥一下水备用。杀好水的白菜量大约在腌制前的三分之一
腌料部分的处理（需要白菜杀好水后再做）：
用糯米量的3-4倍水量煮糯米粥，米汤达到挂锅的程度倒出放凉备用（米汤越粘稠越好）
煮米汤的同时开始处理姜蒜，姜切块，蒜剥好（蒜用刀先都拍一下，会非常好剥）。5斤的白菜我用了中等大小姜的三分之二，蒜用了3头
用蒜臼将姜蒜捣成泥（为了防止迸溅，可以放点普通的盐进去，一起捣就不会迸了）
将半个苹果和半个梨都片成小薄片
加入辣椒面（辣椒面我用了一半超细的一半普通的，更容易进味，全是大片的辣椒面也影响口感，辣椒面的量可依个人口味增减）
加入凉凉的糯米汤，加适量的糖及普通食盐，搅拌均匀（拌好的腌料可以尝一下，根据自己的口味适当增减盐量，但也不能太淡，容易腐烂）
将腌料倒入处理好的白菜
戴好一次性手套，搅拌均匀（手套可以多戴两层）
盖上保鲜膜或其他防尘的用具，放置阴凉处（10℃左右为宜），不能太热，实在不行放冰箱里，发酵3-5天，期间不用管（我个人喜欢吃酸的，差不多都是5-7天以后吃）
好了，辣白菜还可以做出来很多的菜呐
软糯红烧肉
用料：
500克五花肉
40克砂糖（或冰糖）
2勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
4片姜
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1茶匙盐
1个干辣椒
适量花椒
2片陈皮
2段葱段
做法：
清理五花肉皮，用火烤一下，再用刀刮一下
制皮后的整条五花肉放入锅中，同时加入葱段、姜、八角1个，烧开，煮一会
切肉，大小适宜即可，将切好的肉下锅。注意⚠️干锅，锅中不放油。翻炒肉块，炸一会，会炸出很多猪油。把肉块捞出放在一边备用，猪油可倒出留作他用
炒糖色，锅内加入适量油，加入白糖，融化后一直搅拌，成焦糖色后加入五花肉翻炒上色。后加入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮翻炒一会
延锅边加入开水，注意⚠️一定要是开始，否则糖色会结块。再加入生抽、老抽、盐、料酒，大火烧10分钟，后转小火1小时，最后大火收汁即可
牛肉炒油面，下班快手菜
油面跟牛肉绝对能碰撞出火花
超简单
男朋友吃了一大盘还嫌不够
用料：
一小块牛肉
一盘油面
半根胡萝卜
一颗上海青
小半个洋葱
2根葱
一勺生抽
小半勺老抽
小半勺蚝油
做法：
1、牛肉切薄片，用一点生抽，淀粉抓匀，再倒一点点油，抓匀腌下（不要用盐腌，会变老）
2、起锅，加油，油热后下入牛肉炒变色，下胡萝卜，洋葱，上海青，一起炒，加一点点盐，炒到变软，再加入油面一起炒，炒到闻到油面的香味了，再加生抽，老抽，蚝油一起炒，最后加入葱花就可以啦
赛过肯德基的蛋挞液
蛋挞液是俏侬大塔皮6个的量，小塔皮11个的量
★塔皮提前解冻
用料：
50ml纯牛奶
100ml淡奶油
2个蛋黄
16克细砂糖
1小勺炼乳
6个俏侬塔皮
做法：
1.纯牛奶 淡奶油 糖 炼乳放在一起搅匀（不是打发），直到糖融化（可放微波炉加热融化）。
2.如果第一步在微波炉加热，需要等不热了，把蛋黄放进去搅匀（不是打发）。
3.倒入塔皮里，七八成满。
4.烤箱预热，180度下层20分钟，上层10分钟。
烤箱版贡丸
朋友群里各种晒烧烤，然后突发奇想的做个烤箱版的，当然我只做了贡丸，还可以做各种烧烤，方法大致雷同，然后我比较喜欢干点的贡丸，也有人喜欢软点的贡丸，自己控制
用料：
适量胡椒粉
做法：
先烤箱解冻贡丸，一百五十度大概三分钟，不够继续加
然后每个贡丸剪四刀，放入锅中油炸，有点开裂就行，这个步骤怎么喜欢怎么来，也可以直接锅子油炸，也可以像我这样来，也可以直接烤箱
然后放入烤架，放进烤箱中层，底层放个烤盘接油，烤箱温度上下火220度，注意观察，有油冒出来后一分钟
来点自己喜欢的料，来点牙签，非常美味
【姜汁菠菜】蔬菜这么做，想不好吃都难！
健康的饮食中，一天需要食用300-500g的蔬菜。蔬菜本身质量轻，这个标准意味着每天要吃一大盆！
对于忙碌的上班族来说，这真的是很难做到的一件事。点外卖时，比如一份卤肉蛋，米饭鸡蛋卤肉再配2根青菜。

或者其他粉丝煲啊面条也是一个情况。主食和肉每天是少不了的，蔬菜嘛真的吃得太少了。

不管是想减肥，还是想吃得更健康，都要有一个合理的饮食结构。所以要多多吃蔬菜啦！

最近天气变暖了，容易胃口不好。这道姜汁菠菜简单好做，还很爽口开胃。赶紧做起来吧！
用料：
250g菠菜
1小块姜
1瓷勺生抽
1茶匙糖
少许芝麻油
做法：
菠菜清洗后切去根部。
锅中水烧开，加1茶匙盐、滴入少许植物油。
放入菠菜，快速焯烫。
用可食用的冷水冲一下，滤去多余水分。
取一个饭碗，底部抹少许麻油，将菠菜放入碗中压实。
然后碗倒扣在盘子中，这样菠菜的造型就做好啦。
1片姜切末，4片姜磨汁。
姜汁、姜末、1瓷勺生抽、1茶匙糖和少许麻油混合。
调好的姜汁淋在菠菜上。
静置一会，让姜汁慢慢渗入。
清爽又鲜美的姜汁菠菜就做好了，是不是非常适合食欲不开的你呐？
对于随性一族来说，不做造型也没问题的啦。忽略碗底整形的步骤，直接用调好的姜汁一拌就好啦！
地三鲜
用料：
1个茄子
2个土豆
1个青椒
适量生抽
稍多点油
少许糖
2瓣蒜
适量盐
2片姜
适量老抽
做法：
土豆，茄子，青椒洗净切滚刀块，锅里倒油下土豆炸至透明捞起，再下茄子炸至透明，茄子🍆比较吸油，所以炸茄子的时候稍微盖盖子焖一下，记得中间要翻动再焖哦，茄子炸好后控油捞起，把多的油倒出来，留一点点油下生姜大蒜青椒煸炒一会下土豆茄子快速翻炒一下，倒入盐生抽老抽白糖炒匀再添加一点开水加盖稍微闷一下以免调料入味不均匀，以上均用中小火，最后大火收汁，开水不要太多哦，
柠檬脆皮鸡爪
用料：
适量葱、姜、蒜
1个柠檬
1公斤鸡爪
4勺生抽
1把小米椒
适量盐
2匙糖
2勺醋
做法：
鸡爪洗净，剪去趾甲
配料备好洗净
配料切片切丝
鸡瓜斩段，用水浸泡15分钟，开水冲洗去血水，洗净
冷水入锅煮，撇去浮沫。水开后继续煮12-15分钟
放入冰水浸泡五分钟
捞出，控干水分
生抽
香醋
加入白糖，酱油、醋、盐，柠檬片，辣椒丝，葱姜丝蒜片，抓拌均匀
入冰箱冷藏4小时即可食用
酸甜鲜咸，脆爽可囗
独头蒜皱皮椒炒白葱
白葱菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、菌肉白色，闻起来有独特的酱香味，在口感与鲜味上绝对不输红葱菌。它还是一颗可以入药的小菌子，有清热解烦、养血和中、追风散寒、 补虚提神等功效。

其实新鲜的白葱菌本身就已经非常鲜美，所以不需要繁琐的处理就可以很美味啦，松茸菌赶紧讨教了一位云南当地小伙伴，今天就来教大家做这道传统的“独头蒜皱皮椒猪油炒白葱”
用料：
鲜白葱菌
独头蒜
皱皮椒
猪油
盐
做法：
家里没有猪油的也不用担心，可以去菜场猪头摊位买一些猪板油回来，洗净切块后放入锅中中小火会慢慢出油，出油后一勺一勺舀出来直到不出油，记得要不停的用勺翻，以防糊锅底哦。
新鲜的白葱菌先用洗碗海绵刷洗干净，根部黑硬的部分要除去。白葱菌、皱皮椒和独头蒜分别切片。白葱菌焯水。
热锅倒入适量猪油后放入蒜片爆香，下切好的皱皮椒炒出香味后，继续下白葱菌，翻炒个十分钟，一定要炒熟哦！（否则就要和小人人打架了，哈哈）起锅前放点盐就可以了。
苏氏鲜肉月饼
月饼季将至，广式月饼和冰皮月饼都做过，但家人最爱的还是苏式的鲜肉月饼，皮酥肉嫩，汁水充盈，一口咬下去，满足的不要不要的~╰(￣▽￣)╭~
用料：
#水油皮#
150克中筋粉
40克猪油
10克糖
70克水（40度的温水）
#油酥#
100克中筋粉
60克猪油
#鲜肉馅料#
500克猪绞肉（三分肥七分瘦）
4大勺生抽
2大勺老抽
2小勺盐
3小勺糖
2小勺鸡精
200克水
适量白胡椒粉
做法：
将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆盖保鲜膜室温静置1小时左右。
接着将油酥材料也全部倒入大碗内，同样用手揉至表面光滑后覆盖保鲜膜室温静置1小时左右。
接着我们来做肉馅儿，把鲜肉馅料里的材料（除水以外）全部和猪绞肉混合（水分3-4次添加），然后顺时针用筷子搅上劲，肉馅儿做好最好不要马上使用，我都是提前一晚做好放冰箱第二天包，如果你当天做的话最好上午做下午再包，这样肉馅儿更入味。
把醒好的水油皮分成18g一个的小圆，油酥分成12g一个的小圆。做的过程中自始至终都要用保鲜膜盖住面团防止其变干。
取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。
左手大拇指抵住油酥，右手虎口慢慢把水油皮往上推直至水油皮完全包裹住油酥。
把封口捏紧，避免油酥在擀制过程中破酥。
收口朝下摆放好，然后重复3-5步把所有面团都包好，放在保鲜膜下。
取出一个混酥面团，翻过来，按扁。
用擀面杖擀开呈牛舌状。
卷起来。
接缝朝上，按扁。
再用擀面杖擀开呈牛舌状，此次可以擀的长一点。
再次卷起来。然后按照7-11步操作完所有的面团，用保鲜膜盖好醒15分钟。
不好意思，这里忘记拍包肉馅儿的照片了，我大致口述下，照片晚些补上。
取一个醒好的面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅，像包油酥那样收口。
表面刷蛋液，放黑芝麻。
最后收口朝下，放入烤盘。烤箱预热200度，烤20-25分钟表面金黄即可。
皮酥肉嫩，汁水充盈，开动咯~！~(*^▽^*)~
香芹鱿鱼
一道菜是否美味，步骤要紧，调料品质也很关键。
用料：
鱿鱼
芹菜段
姜
蒜
大蒜叶
干红辣椒
生抽
酱油
蚝油
料酒
盐
做法：
芹菜切段撒盐(口感脆)，姜蒜丁，干红辣椒，大蒜叶和杆。
冰鲜鱿鱼。
洗净，切片。
鱿鱼切花卷，下锅干炒几下除水。
捞出冲净。
生抽、酱油、蚝油和盐调入小碗。
锅洗净，热锅温油，先下姜蒜丁爆香，再下干红辣椒炒出红油。
倒入鱿鱼。
再倒入小碗的调料，翻炒几下后，撒料酒。
最后放入芹菜和大蒜叶杆。
开吃啦！
桂圆百合薏米花胶炖牛奶
最近入了花胶的坑，各种看花胶做法，很受启发
用料：
数颗红枣
20克花胶
数颗桂圆
适量薏米
适量红豆
适量牛奶
适量百合
做法：
花胶泡发，薏米、红豆、桂圆干、百合泡发。桂圆干撕碎，花胶用剪刀剪碎。
加入适量牛奶，至少莫过所有食材。但建议比食材更多，因为蒸的过程中多少会有损失，因为家里没炖盅，我就用烘培的烤碗替代。
烤碗没有盖子，我就用锡纸替代了，哈哈，很有才是不是😄
炖1-2小时，不要超过2小时。
封瓶装罐，放入冰箱即可。以为有红豆和桂圆，所以觉得甜度够，没再放冰糖。但是真实口感不够，所以词的时候撒上了蔓越莓干，小伙伴也赞不绝口。超级适合女生吃，做了四瓶，一天一个可以吃四天，哈哈


如果不放红糖，可以改成蔓越莓干，增加口感哦！
养生黑芝麻九蒸九晒蜜丸的做法，简单易懂一学就会
九蒸九晒黑芝麻丸近几年被越来越多的女性朋友追崇，可以很好的滋补身体，平时自己在家也可以制作，但是需要严格按照九蒸九晒的工艺才行。
用料：
1000克黑芝麻
300克蜂蜜
做法：
将黑芝麻浸泡后淘洗，去除灰尘和杂质，还要去除空瘪的芝麻。
清洗干净后控干水放入蒸笼里蒸，隔水蒸3个小时以上，全程都要保持大火。
把蒸好的黑芝麻晒干，一定要保证黑芝麻能均匀充分的全部晒干，摊的薄一些，然后时常去翻动黑芝麻，这样能晒干的快一些。
重复1、2、3步骤九次，需要注意的是，蒸晒步骤是需要连续进行的，所以每天不管是蒸还是晒，都需要是有太阳的天气才能操作。
蒸晒完九次就把黑芝麻炒香，开小火炒就可以了。
黑芝麻炒香后要放凉，等它冷却之后就要开始研磨，用石磨能把黑芝麻磨的非常细腻，所以这里是建议用石磨的，当然，用破壁机料理机也都可以。
磨好后开始炼蜜，炼蜜是要去除蜂蜜中的杂质和微生物，然后蒸发蜂蜜的水分，这样蜂蜜激发营养后，就会变得有粘性。在中医里，把炼制过的蜂蜜称作中蜜，不管是制丸还是制膏用的蜂蜜，都是需要用中蜜来制作的。
炼制出中蜜后就可以开始搓丸了，把中蜜倒入黑芝麻粉中，将它们搅拌在一起，然后捶打成团，接着搓成一小颗一小颗的丸子，每颗丸子大约控制在8-10g左右，再用蜡纸锡箔纸等包好，装进密封罐子里，黑芝麻九蒸九晒蜜丸就制作完成啦。
卡通饼干
第一次做曲奇没有成功，就尝试了简单一点的卡通饼干！没想到一次搞定！
用料：
120g黄油
70g糖粉
250g低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
黄油软化后打发，加入糖粉搅拌均匀
低粉过筛加入黄油盆中用刮刀搅拌均匀
拌成团后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30-60分钟。
拿出冷藏好的面团擀至
3cm厚，用模具压出小动物造型。
烤箱175度上下预热10分钟，烤盘铺吸油纸，把饼干放吸油纸上放入烤箱中层，烘焙15分钟即可（时间不好掌握就烤至饼干边缘变色即可）
酒酿赤豆水波蛋
初春，依旧是阴冷的阴雨天；吃了一周的咖啡、面包，周末还是给自己整一份补品吧。前几天做的酒酿、昨晚炖的赤豆，再来一颗土鸡蛋；女同胞们的知音呐。PS：有流传说酒酿水波蛋能丰胸…反正我是抱着滋补的心态去喝、、
用料：
适量酒酿
适量赤豆
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，酒酿带点汤水入锅，再加水、赤豆烧开即可
赤豆提前一晚泡过夜，加少量水煮酥（因为我是准备做豆沙的，所以不能水多）
烧开后加入鸡蛋，本人还吃流黄的，所以加入后烧个10来秒即关火焖一下
如图
喜欢稠一点的朋友可以放点藕粉勾芡，也可以直接加几片年糕活着小圆子，有了糯米汤水就会粘稠
流黄的 有木有
黑胡椒香菇冬笋滑鸡
用料：
2块鸡腿肉
适量香菇 冬笋
适量蚝油
适量黑胡椒粉
适量盐 李锦记味极鲜
适量糖 香油
适量葱段 辣椒丝
做法：
鸡腿肉切片，不用切很薄的，用蚝油，黑胡椒腌制入味，   冬笋切片，香菇切块，
平底锅放油煸炒冬笋片和香菇，放一点点盐，然后盛出，留底油滑炒鸡片，最后倒入香菇和冬笋一起翻炒均匀，淋上少许味极鲜和香油，放入葱段，红辣椒翻炒一下即可出锅装盘享用。
百吃不厌系列之炸薯片
用料：
3个土豆
适量，根据自己的口味盐
做法：
土豆洗净，削皮切薄片，过几次水，主要洗掉淀粉🙂
煮水，水沸之后将土豆片放入沸水中飞水处理。
准备一盆凉水，土豆飞水后捞出，立即放入冷水中
冷锅下油，待油完全热后，沥干的薯片即可下锅！记得薯片必须沥干！油必须热！加点耐心🙂
开炸了！
炸到薯片稍微变脆变弯，晶莹剔透，有卡卡声的感觉即可准备出锅😋
记得沥干油！出锅之前可以先把火调小，切勿关火，否则温度一低薯片会吸油就不好吃了！
下点盐，摇滚一下！均匀后就可以开吃啦！😋😋😋😋😋
【菜花炒番茄】
家常菜【菜花炒番茄】简单方便，可以尝试
用料：
菜花，番茄、耗油、胡椒粉、糖、葱姜蒜、盐各适量
做法：
菜花清洗干净，掰成小拌，番茄切片，葱切米、姜蒜切片
锅内加入开水，把菜花焯1分钟左右，捞出备用
炒锅放油，下入葱姜蒜炝锅，放番茄炒出番茄红素
放入菜花，耗油、胡椒粉、盐、糖适量，翻炒入味，出锅装盘即可
【菜花炒番茄】好喽
泰式冬阴功汤
冬阴功(Tom Yam Kung)里面，"冬阴(Tom Yam)"是指"酸辣"，"功(Kung)"是指"虾"，所以，又叫酸辣虾汤。里面再加上其他海鲜之类的，就是酸辣海鲜汤。冬阴功其实就是酸·辣·鲜
用料：
冬阴功酱
草菇
小番茄
鱿鱼露，冬阴功酱，椰奶，椰糖
泰国青柠
青柠檬
清鸡汤
辣椒酱
做法：
锅里放少许油，然后放入2汤勺的冬阴功酱(有泰式辣椒酱的话此时一起放)翻炒一下，出红油为止，然后放入香茅段，姜片，倒入4汤勺椰奶，此时一同将切好的干红葱放入继续翻炒
倒入鸡汤煮开后，再放入虾，草菇，小番茄
将调料汁全部倒入后中小火煮10分钟，想味道重点可以多放。然后放入1勺椰糖，淋入鱿鱼露拌匀。
取半个青柠檬汁压入，青红辣椒段放入，继续煮2分钟后关火放入小葱花和香菜即可。
烤箱版烤肋排
饭店吃到好吃的就想自己做，在下厨房里找到一个简单的操作流程，凭感觉小试一下觉得不错。在此更详细的介绍一下即为自己今后制作方便也是分享给大家一道美食。
用料：
300克/盒荷兰肋排（盒马）
30克红酒
20克老抽
40克生抽
20克糖
10克盐
1整个蒜（捣成蒜泥）
20克洋葱切丝
20克葱切段
20克姜切丝
烤制时用料：
适量油（烤制前刷）
烤完调味料：
适量孜然粉、辣椒粉
做法：
*如果你家有小美，小美加网篮，放入肋排5分钟/50度/速度5，洗肉。音乐响起取出网篮清水冲洗干净沥干
（1）取一个塑料盘套一个干净完好无损的马夹袋套在盘里。（2）投入除油之外的所有材料到马夹袋里，放入肋排，带上手套将肋排与辅料充分混合。（3）塑料袋排气收口打结后放一边腌制2小时。
（1）烤盘里铺锡纸，我在锡纸上放了一个一次性的锡纸烤盘。依次放入腌制好的肋排（侧放），刷一层油。（2）烤盘送入预热好220度的烤箱中层，设定时间15分钟。（3）烤制10分钟后取出烤盘，将肋排翻一个面再刷一层油，送入烤箱继续烤5分钟
将肋排装盘，撒上孜然粉、辣椒粉，上桌乘热享用。肉质鲜美嫩滑👍
蒜泥白肉
喜欢吃肉的朋友不妨试试，巴适得板。
用料：
五花肉
做法：
调料：姜，葱，料酒，盐，蒜泥，鲜汤，味精，红油少许。
锅里放水下葱，姜，料酒汆煮断生。
五花肉凉冷后，切薄片装盘
调汁：盐，味精，蒜泥，红油，喜欢的话可以放点醋或白糖。淋上撒葱花即可。
糖水杨梅
小时候每每杨梅上市，妈妈总会为爸爸浸上几瓶杨梅酒，夏日的晚餐永远是我们姐弟俩最开心的时候，爸爸会在灶台边炒几个拿手的好菜，妈妈就给爸爸斟上一杯自酿的杨梅酒，而我跟弟弟则会得到一杯冷藏过的糖水杨梅，酸酸甜甜清凉可口，总会萌生一种跟父亲一起喝酒的豪爽和骄傲！
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量清水
做法：
锅里放入洗净的杨梅、冰糖（根据自己的口味和杨梅的酸甜度加）加清水与杨梅持平
煮杨梅，水开后1分钟即可，时间过长杨梅会煮烂
煮好的糖水杨梅冷却后放冰箱冷藏
美美的来一杯
萝卜叶粉条包子
公公老家的表姑，给我们拿来了一袋子看着乱七八糟的干叶子，说是晒干的萝卜叶。看黑呼呼的一堆，真不知道能干啥。嫌弃在阳台的储物箱里，默默的躺着。不知道哪一天，比如今天，具体应该所以昨天，脑洞大开，突然决定拿来做包子。果断开工
用料：
一堆晒干的萝卜叶
2把粉条
半根胡萝卜
1头蒜末
5个小米辣
少许生抽
多一些食用油
适量盐
适量蚝油
看需求糖
700克面粉
400克水
5克酵母
做法：
这就是干干的萝卜叶
泡了一个晚上一个上午，挤干洗三遍，切碎
红薯粉条泡好小段
蒜切末
小米辣切碎
起锅放油，油要比平常炒菜多出来两倍，油热放蒜末小米辣末，炒香，再放胡萝卜丁，炒两下，再放萝卜叶，翻炒，等萝卜叶把油都吸满，放盐、生抽，炒炒再放蚝油，炒一分钟，盛到放粉条的盆里，搅拌均匀，放凉
这是拌好后的模样
发面照片忘拍了，就是把面水酵母混合，揉匀，这个时候的面团不是很细腻，盖盖子醒10分钟，再揉，就会发现面很光滑，揉完盖盖子醒发，时间和温度有关系，今天23度，我发了1个多小时。然后擀皮包馅
根据个人水平，佐成包子就行
蒸好的
咬一口的，很好吃😋
碳烤生蚝
夜宵必备
用料：
生蚝
蒜蓉
葱花
辣椒末
盐
油
做法：
将蒜蓉、葱花、辣椒末、盐、油翻炒出香味。口味依据个人喜好调整。
将炒好的蒜蓉酱汁均匀浇在生蚝上，放进烤箱180摄氏度，5分钟即可。
电饼铛烤土豆片配香肠
用料：
1个土豆
3到4克盐
1根香肠
做法：
土豆切薄片。切香肠片备用。
电饼铛表面刷油，将土豆片放在电饼铛内加热2分钟。两分钟后打开锅翻面，将香肠片放在土豆片上继续加热2分钟
出锅后可适量撒盐和胡椒粉。
水煮大闸蟹--检测是否是高品质大闸蟹的好方法
全国好多地方吃大闸蟹都是清蒸大闸蟹，我爸在太湖流域养了十几年的大闸蟹，我也可算是资深大闸蟹吃货了，我想说，真正高品质的大闸蟹，清蒸真的是种浪费。今天就来教大家怎么吃高品质的大闸蟹才是正确的。
用料：
6只大闸蟹
数片姜
可以稍微多加一点点盐
没过大闸蟹即可水
做法：
做法很简单：大闸蟹冷水下锅，锅里放入适量的姜片，盐，按个人喜好放适量黄酒，盖好锅盖，大火煮开，煮开后立马转中火，开始计时。注意，时间很重要哦，13到15分钟，多一分钟都不行，肉质会变老。（比如你只煮三四只螃蟹，那13分钟绝对够够了，如果煮了8-10只螃蟹，那15分钟，看个人喜好，时间越短肯定嫩些）

调料：醋➕红糖➕姜末➕小葱碎➕香菜
小科普:螃蟹哪里不能吃，手把手教你哦
如图
如图
如图
吃完螃蟹喝点姜茶哦，中和寒性😜
开洋火腿菜泡饭
有时候，人会疲倦且兴致困乏，而这时候的厨房就变得面目可憎起来，想起繁琐的做菜步骤就头痛。
这时候，菜泡饭从天而降。菜泡饭作为平民食物，做法并不复杂，以白米饭搭配一些蔬菜即可完成。离开了饕殄盛宴，飞入寻常百姓家，一碗平凡而又温暖的开洋火腿菜泡饭轻而易举地驱走了阴霾。


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用料：
1棵青菜
2个香菇
100g火腿
100g虾仁
1碗隔夜饭
适量盐
适量油
做法：
青菜洗净切丁，香菇洗净切丁，虾仁泡水洗净切丁，火腿切丁。
锅内水沸腾，加入盐调味即可。
白斩鹅肉
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
用料：
只鹅1
克盐
料：
姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒
沙姜，鼓油
做法：
1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
食用时蘸沙姜豉油味道也不错👍
fanfan甜品-【银耳椰汁桂花糕】
这个是马蹄粉版的椰汁桂花糕～比起用吉利丁粉质感会比较好Q，加入银耳口感更爽脆弹牙，营养更丰富！
用料：
椰汁糕部分
200牛奶
200椰浆
80糖
100马蹄粉
3/1个银耳
桂花糕部分
少许桂花
200水
20糖
50马蹄粉
单位:ml
做法：
牛奶  椰浆
泮塘马蹄粉(推介用这个)
将桂花预先加入水中浸泡(备用)
一般买回来的马蹄粉多多少少都会有块状
把马蹄粉用搅拌机打至均匀(做出来的马蹄糕会更细致)
首先将泡好的桂花水，倒一半出来加入马蹄粉，搅拌均匀。
将另一半的桂花水放糖加热，煮开后倒入刚才调开的马蹄粉浆，搅拌均匀变成粘稠状，
装进容器隔水蒸10分钟。
将银耳用水泡开 剪成小块状(备用)
将牛奶和椰浆混合在一起均匀搅拌(备用)
同样，将混合好的牛奶椰浆，倒一半出来加入马蹄粉搅拌均匀。
将另一半牛奶椰浆加入糖和银耳，加热煮开后倒进马蹄浆，搅拌均匀变成粘稠状，再倒进刚刚蒸好的桂花糕上面，隔水再蒸20分钟。

取出等凉了以后放进冰箱，然后就大功告成啦！
无油版巨嫩无比的椒盐蒸鸡腿🍗
用料：
适量鸡翅根，鸡翅
各一勺花椒，盐
两大勺料酒，生抽
做法：
把鸡肉用凉水泡半个小时，泡出血水，再放两勺料酒两勺生抽，腌制半个小时。（
锅烧热，放一勺盐一勺花椒（我放了太多的盐，因为第二天用）
把腌制好的鸡腿均匀的撒上炒好的椒盐上锅蒸半个小时。（看图一）
用筷子🥢扎一下，透了就代表熟了
酸辣泡菜鱼
泡菜田鱼，汤酸辣来鱼儿鲜！
用料：
若干泡菜
一条田鱼
少许干椒或泡椒
做法：
田鱼下锅双面煎好后备用
少量油下葱白，姜末，蒜蓉及红椒炒香后加水下鱼煮十五分钟左右，待汤汁收的差不多后起锅！
清炒木耳西芹百合
用料：
木耳
西芹
百合
肉
做法：
木耳提前浸泡。
焯百合和西芹。
热锅，少量油。下肉丝。
下百合、西芹、木耳。
炒至熟即可。
黑芝麻奶香吐司
冲动购物的麻麻买了好几罐黑芝麻养生粉一直吃不动，从而催生了这款吐司😂
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
3克盐
8克奶粉
16克黑芝麻粉
3克酵母
37克全蛋液
150克水
25克黄油
做法：
除黄油以外所有材料混合，揉至出现粗膜加入黄油，揉直手套膜。
夏天尽量用冰液体揉面，防止温度过高提前发酵，时间控制在20~30分钟之内！
面团分成两等分，团圆盖保鲜膜松弛10分钟（我直接用面包机烤制所以分成两坨哈哈，用土司盒烤的可以均分成三份）
面团擀成椭圆形，翻面，将左右三分之一分别往内叠，再将面团擀长，从上往下卷起。两个面团分别整形完成后放入面包机桶（土司盒）进行发酵。（此方我用一发，有时间可以采用二发程序）
发酵至模具八分满时，面包机选择烘烤模式，40分钟，烧色选择浅（用烤箱烤制的，上下火180度预热，180度烤40分钟，注意观察上色盖锡纸防止上色过深）就可以静待出炉啦
出炉立即取出面包桶（记得戴隔热手套😂），震出热气（土司盒同理），脱模至烤网晾至手温，密封保存。一两天内吃不完可以分装冷冻保存，食用时取出室温解冻或者烤箱低温烘烤10分钟即可！

过程忘记拍照，以后再补吧！
切面。分装好入冷冻柜
腌萝卜
用料：
10斤萝卜
一袋盐
0.5斤大蒜
2两味精
2盒胡椒粉
1斤白糖
1斤醋
3两辣椒粉
做法：
萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去，然后把辅料搬入即可。
特色小吃焖子
原本是山东的小吃，现在是大连最有名的小吃。还记得小时候，在路边摊吃上一份香喷喷的焖子，是一件非常幸福的事情。
焖子是用地瓜粉制作的，香滑可口，富有弹性，经过油煎后，搭配上自己喜欢的味道，啊口水直流～～～
用料：
500g焖子一块
少许油
少许盐
少许美味酱油
少许麻酱
少许蒜泥
少许辣椒油
做法：
超市购买一块适合自己吃的分量。
清洗干净，切成小豆腐块即可。
尽量用平底锅，倒入油，摸过锅底就好。
感觉油温升高就好了。（可以用手感受一下，有热度就好。）
将切好的焖子慢慢倒入锅里，中火。
煎至金黄色的，有点锅巴是最好的，焖子慢慢变颜色就好了。可以出锅了。
这样就好了，可以出锅了。
现在开始准备配料，根据自己的口味，调味吧。（个人不喜欢蒜，所以没有添加。）
菠菜馒头
碧绿色的馒头，颜色太美了！    
说一点，这馒头成品本身很绿，比照片更绿更美，不是P的，已经有不少朋友交作业也是很好看的绿色！

1.介意草酸的朋友可先把菠菜焯水再打汁完全没问题！但是一定要加小苏打才不会变色，注意小苏打和酵母千万不过期，开封很久也会有影响！

2.关于配比问题
过滤的纯菠菜汁和面粉比例1:2，比如过滤好的
菜汁240克➕10克油：面粉500克合适

3.如果不过滤，会有一些菠菜渣，就稍多一点液体，就像配方菠菜200克➕水100克➕油10克等于310克：570克面粉，主要看面团状态，新手可以保留10克液体！
用料：
5克酵母
570克左右面粉
20克白糖
200克菠菜叶
3克小苏打
100克水
10克植物油
做法：
200克嫩菠菜叶子加入100克水打成泥
菠菜泥（喜欢颜色更漂亮的可以过滤掉菠菜渣）
加入面粉和3克小苏打（保证菠菜蒸熟是绿色）油，酵母，糖搅拌均匀至糖融化（小苏打和面粉一起加入菠菜汁里）
加入570克左右面粉揉成面团（看面粉吸水量添加）馒头揉面很重要，一定要使劲用揉😄揉到切开面团没有气孔最佳！
如果做刀切的小馒头（可以选择低粉）先擀成均匀的一大片
卷起来，均匀的搓成条
切成较宽的小馒头，发酵后会更好看
整形刀切馒头，先擀大片，再卷起来
我做刀切是先整形后发酵（一次性发酵）
圆形大馒头用普通面粉，建议两次发酵，发酵一次后再整形（两次发酵）
水开后中火蒸15分钟，闷2分钟。成品都很漂亮，很好吃
组织
刀切的有些发酵过度了
这是光面的馒头，过滤掉菠菜渣颜色更漂亮，刀切小馒头，我把面粉换成了低粉，一次性发酵，低粉没有筋度，只推荐做馒头，不建议做包子！
烤箱版锡纸金针菇
用料：
适量金针菇
一点点糖
几滴麻油
4小瓣蒜
6个小米椒
适量蚝油
适量酱油
几滴香油
适量锡纸
做法：
金针菇洗净切掉根部，把水沥干，撕成小簇。
锡纸叠成盒装，最好双层这样不容易塌。金针菇摆好放到锡纸上。
小米椒切好，蒜切片或剁成末，放到碗里。倒入酱油、蚝油、香油、麻油、加入一点点糖提味，搅拌均匀。倒在摆好的金针菇上。
烤箱预热200度，放入中层烤20分钟。（可以根据自家烤箱温度适当调整）
轻松红烧大排面
红烧大排是前一天晚上吃剩下的，所以干脆就下在面里干掉它们！我做的是两人份噢
用料：
红烧大排
适量木耳
适量榨菜
两勺豆瓣酱
三捆鸡蛋面
做法：
水烧开下鸡蛋面，滚熟后不需要拿出。
下已经泡发的黑木耳，开小火
开始冒泡后，下红烧大排和榨菜
最后根据水量调整，我稍微又加了点水没过面，然后放两勺豆瓣酱，完成。
筒子骨炖萝卜
用料：
根萝卜
筒子骨
桂皮
干辣椒
做法：
骨头洗干净，开水下锅，撇去浮沫
加萝卜，干辣椒，桂皮，盐，大火30分钟
转小火，2小时以上，完成
紫薯粉
放入烤箱之前的步骤忘记拍照
用料：
6个紫薯
做法：
将紫薯带皮蒸熟
放凉后把皮剥掉
碾碎放到烤盘上，铺上一层保鲜膜，擀成薄薄的，越薄越好
烤箱预热100度，烤一个小时，根据自己的烤箱实际情况而定
用手按压，硬脆，表示已经烤好了，用料理机打碎即可
馋哭隔壁小孩自制无添加黑椒玉米鸡肉脆皮肠
哪个小可爱不喜欢脆皮肠，就连我这个大人也是超级喜欢吃，刚好放假了，周末给小家伙们做了一些，够两个小家伙吃几天了
用料：
1000克鸡胸肉
100克玉米淀粉
100克玉米粒
4根羊肠衣
2个鸡蛋 
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺白糖
适量黑胡椒
做法：
准备好所有食材，羊肠衣搓洗表面的盐，用料酒清洗一下，然后泡在清水里
放入绞肉机搅成肉沫
加入鸡蛋再搅一下
加一勺料酒
加两勺生抽
加一勺蚝油
加一勺白糖
加一勺盐，加入玉米淀粉
加入玉米粒，黑胡椒碎搅拌上劲
肉沫装入灌肠器，肠衣套好，头部打结
一根一根罐好
再寄绳子分割成合适长短
放在阴凉通风处晾3-4小时
冷水下锅，全程小火慢慢煮，不要煮开，煮到浮起来就捞出来
晾晾，剪断
油煎一下
好了
请你吃
真材实料
一根不够吃
咬一口
玉米粒
超爱吃
玉米烧排骨
用料：
500克排骨
1根玉米
适量姜
适量料酒
两勺白糖
适量盐
适量老抽
做法：
排骨洗净，放入锅里加水煮沸，捞出排骨备用
锅内放油，加入姜片，排骨翻炒，加入白糖，料酒，老抽
放入玉米，加水，焖煮30分钟即可出锅
牛油果三明治
用料：
3片土司
1片芝士
2片火腿
半颗牛油果
适量水果
做法：
牛油果压成泥抹在土司上
一层一层将食材叠加
平底锅不放油热一下三明治，小火。出锅开吃~
孜然羊肉
用料：
200克羊肉
1勺料酒
4克盐
2勺孜然粒
6克玉米淀粉
半个洋葱
1勺生抽
1根香菜
做法：
准备食材，新鲜羊肉切条，放入玉米淀粉，盐，料酒腌制半小时
洋葱切小块，香菜切段，孜然备用
取aca多功能锅，预热，放入适量的油，放入洋葱翻炒
放入羊肉翻炒，炒至肉变色
放入孜然粒翻炒，放入适量盐，生抽加一点料酒，翻炒，出锅前加入香菜段
出锅啦
五谷浆
用料：
各一点黑小米，白小米，芡实，水晶薏米，血糯米，紫米，亚麻籽，黑豆，红枣，白藜麦，燕麦，赤小豆。
做法：
量好
洗净，放进破壁机按浓汤
熬煮中
破壁中
水龙头出来
出来咯。
8.海地🇭🇹加勒比风猪排炖血橙，这就是南国的味道
足不出户也能尝遍世界美食
立志做195国料理，喜欢就关注吧！

8.海地篇 加勒比海风猪排炖血橙
当地菜名：Griot

海地，受法国和西非移民的影响，料理口味非常特别。主食喜欢吃杂米饭，肉食喜欢用水果来中和鱼类肉类的腥气，比如香蕉，菠萝，橙子。大概是太盛产这些热带水果了吧！

加勒比海有很多风光美好的度假小国，但海地似乎总是陷入战争和贫困，也正因为这样，所以民风淳朴，物价可爱。

这道菜是海地非常典型的家庭肉类料理。因为甜甜的口味，小朋友也会非常爱吃哦！

猪肉可以用纯里脊或者排骨也可以。没有血橙也可以用一般的橙子，或者橙汁再加别的水果来点缀。
用料：
200g猪排肉
1个血橙
1/2个洋葱
15ml干燥百里香
5克胡椒
5克食盐
10滴柠檬汁
做法：
准备食材，洋葱切丁，血橙一半切碎，一半留着装饰用。
锅里倒入一勺色拉油，热锅。猪排肉煎至金黄色，夹出来备用。
炒洋葱至软烂，放入血橙，放入百里香和胡椒，炖5分钟左右再放猪排肉。一起炖15分钟。如果是排骨需要先过水焯一下，去掉血沫。
咕嘟咕嘟，香味冒出来了！滴入柠檬汁，撒盐。
点缀上整块的血橙。也可以点缀其他水果🥭🍍🍊🍑🥥
配上番茄奶酪火腿片，美好的一餐❤️
自制鲜果酵素
酵素的功效很多，不仅可以提高自身免疫力，抗炎，还可以净化血管，促进新陈代谢。
      去年无意中接触到自制鲜果酵素，一下喜欢上了，现整理出菜谱供大家参考。
用料：
1000克各种鲜果
600克糖
6升矿泉水
一套酵素发酵桶
做法：
>>火龙果洗净切薄片、苹果去皮切成薄片、白砂糖600g、纯净水6L，放入酵速桶中；
>>搅拌均匀后，封盖置于温暖通风处，每天早晚各搅拌一次；



>>第三天，打开桶盖搅拌，可以看到桶内有不少气泡产生。并能闻到淡淡的水果发酵的清香。


>>第四天，桶内产生大量气泡，并散发阵阵类似啤酒的清香，品尝下有类似雪碧淡淡的气感。用滤网过滤出果渣后，将桶内酵素倒入玻璃瓶内；


>>一瓶色泽鲜艳，气味芳香的火龙果苹果酵素完成了。装瓶后，在冰箱内冷藏3-5天后再饮用，口味更醇厚。你也来试试吧！

付酵素发酵过程
黑芝麻核桃粉
用料：
90克黑芝麻
45克核桃
做法：
1、把核桃和黑芝麻洗净沥干水分
2、把沥干水份的黑芝麻和核桃分别炒熟，放凉
3、把放凉的黑芝麻和核桃一起放入料理杯中打成粉(打的时间不可过长，过长的话黑芝麻和核桃会出油成品会起坨一般两分钟的样子，)
4、装罐密封保存
燕麦黏窝窝🆚香甜黄面窝窝
家里还有些大黄米面，天气热了，眼瞅着不容易存放，就蒸了几个黏窝窝，忘不了——那曾经的满口香甜😂

好好吃😊
感恩啊🙏
用料：
大黄米面  500克
燕麦片  100克
红枣  140克
水 适量
做法：
所有食材准备好，红枣去核（可以不去，我是为了老人吃着方便）生燕麦用水泡一会儿去掉浮沉。
所有食材放一起，加水用筷子搅拌均匀。一般时候我更喜欢五根指头同时搅拌😂
如图搅拌成团，注意水要慢慢加，不能太多。
OK不用等，开始用手捏起来吧。
👆抓起一把用手掌几下团成型，再用拇指慢慢往里赶着按出孔来，转动均匀即可，以此类推，全部捏好。
将生坯放入蒸格里。
蒸锅上气20分钟，关火焖（虚蒸）三分钟。
用夹子取出来一个个单摆开，就这么放到光滑的地方凉着。
拿的时候注意，真的很黏很黏，最好等到差不多凉透了，再装盘哦😂口感非常好，香韧清甜✌️
寒天爱玉
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用料：
适量爱玉冻
适量寒天
适量柠檬汁
适量金桔
适量果糖
适量冰块/水
做法：
1.在出品杯中加入寒1勺天和爱玉2勺

   2.在雪克壶中加入1颗金桔（切开挤压下出汁），加入纯净水120ml、果糖20g、柠檬汁20cc和冰块100g，然后加盖子摇匀（要8-10下即可）

   3.将摇好的饮品倒入有放寒天和爱玉的杯中即可。
番茄鸡蛋小酒窝
用料：
面粉
鸡蛋
做法：
面粉里加点盐
鸡蛋里加温水搅匀
慢慢倒入面粉内
搅拌成棉絮
揉成面团，醒半小时
西红柿加水煮开去皮
切块
两蛋搅拌
入锅炒熟，装盘
西红柿入油锅炒熟
拿另一锅放油放入葱花
倒入西红柿，鸡蛋
取出面团，揉面
压扁面团，擀面杖把面擀平
匀称竖切开
横切
搓成小球球
用筷子戳个小酒窝
入锅煮熟
完成
蘸酱
百搭蘸酱： 水煮莲藕～水煮肉等味道比较淡的更佳噢～简单又够味～
用料：
2瓣蒜
1根葱
适量朝天椒
适量生抽
适量油
做法：
葱切碎
蒜切碎
朝天椒3小块（会吃辣的可自行增加）
加入酱油覆盖即可
将油加热，倒入酱料中（油要很热，七八成热，加入酱料中后会冒小泡最好，这蘸酱才会香，很关键的一步）
蘸酱～OK👌
🌻水煮莲藕的做法：将莲藕切片～水煮开后放入莲藕煮3分钟后捞出装盘，放凉即可（煮3分钟的莲藕口感比较脆，蘸酱很好吃哦，很爽口，我夏天最喜欢的其中一道菜～）
🌻一两个人吃时，想喝汤又懒得再做其他的菜时——熬个胡萝卜玉米排骨汤，将胡萝卜，玉米 排骨捞出装盘，蘸酱吃，很下饭哦，吃饱再喝一碗汤，营养又省事～
日式炸猪排咖喱饭
日式咖喱饭~我的最爱~日式咖喱是重口味食物中较为柔和的一种~吃完没有过重的负担~配合酥脆的炸猪排同食~味美+满足
以下是告诉您如何在家制作一碗美味的日式咖喱饭的方法~
用料：
1碗米饭
80g猪里脊肉（猪排）
1粒马铃薯
1/3条红萝卜
1/2个洋葱
脆皮糊（脆浆）
面包粉
盐
黑胡椒
包菜（圆白菜）
沙拉酱
牛油
印度咖喱粉
日式咖喱块
做法：
准备所有食材
圆白菜切丝，马铃薯红萝卜洋葱切丁1cm，葱切葱花~
圆白菜丝加一点盐腌一下，挤掉多余水份
加沙拉酱拌成包菜沙拉~可加一点柠檬汁更好
咖喱选用两种，印度咖喱粉和日式咖喱块，日式咖喱块的咖喱香度不够，需要印度咖喱粉加强咖喱味道~还要一些牛油~增香用
平锅加油炒香洋葱~
加入印度咖喱粉一点点炒香
加水
加入马铃薯红萝卜丁煮开
加入牛油大约10g
煮大约10分钟，马铃薯红萝卜已经很软的时候加日式咖喱块~煮开会变得汤汁很浓稠了~
试试味道，如不够咸加点盐调味就好~咖喱酱完成
猪里脊切大约60-80g的厚片~
切开筋膜，避免炸的时候卷曲，不平
放入食品袋，用擀面棍拍扁，打断猪肉纤维，炸出来口感才会好吃~
拍好的
用刀尖戳几下，切断筋膜~
加一点盐和黑胡椒
用手指将调味料押进肉里，完成腌制，腌制一面就可以了~
准备面粉+泡打粉+淀粉，调成糊。泡打粉一点点就好，这样炸出来才脆~
准备面包粉~市场有售
猪排表面撒一点淀粉，就放入面糊（脆浆）里沾均匀
放入面包粉里裹均匀
裹好面包粉的猪排~完成~此时要放一会儿，五分钟吧，给它回潮，这样炸出来不分层~
油温160-180度炸2分钟就熟啦~
切成块~
装碗，米饭+猪排+咖喱酱+包菜沙拉+葱花~
虾仁酱油炒饭
前一天叫了个外卖，米饭吃不完，看着也挺干的，就放冰箱准备隔天的炒饭了。
用料：
120克虾仁
3碗米饭
3个鸡蛋
4勺酱油
1.5勺老抽
50g猪油
1勺鸡精
少许胡椒粉
做法：
先用猪油热锅，同时放葱头，猪油稍微放多一点没关系，8分热之后放蛋清，然后放蛋黄翻炒，结块不用太熟之后再放炒饭，炒到油都粘在米饭一粒粒的感觉之后再放虾仁，因为太早放虾仁也怕过熟，不好吃，待虾仁变色了之后就上碟了。
葱花我一般是锅还热的时候炒个十秒左右就上碟了，铺在饭上面起到装饰作用。大功告成！
红糖糍粑
想到做红糖糍粑，是因为怕家里买的江米面不吃会坏掉，而且红糖也是很多的怕时间久了坏掉会浪费，所以就利用起来，做了这道美食😄甜甜的，粘粘的，超级好吃😋
用料：
依享受美食的人数而定糯米粉
刷在锅上一层即可油
依个人口味红糖
依个人口味白糖
做法：
取适量面粉，加入温水和面，面和的不要太稀，和好面放一会儿。这时取适量红糖白糖，放入温水内备用。
电饼铛预热，刷上一层油，把备用的糯米面揪成小块揉圆压扁，放入锅内，煎至两面金黄即可。
把调好的糖水放入锅内，大火收汁，待糖水粘稠，及时关火，防止糖水火候太大会发苦。
芒果千层
无需烤箱！周末就适合在家做甜品～自用，食谱来自b站up主：长得像美食博主的女人。
用料：
3个鸡蛋
300克牛奶
150克淡奶油
35克低筋面粉
65克糖粉（白砂糖）
15克融化黄油
各1个工具：电动打蛋器和滤网
做法：
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先将鸡蛋和糖粉（白砂糖）融合之后加入牛奶，搅拌一会儿
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加入黄油（融化黄油记得放凉，不然会成蛋花汤）
加入低筋面粉，记得看比例，适中最好。
用滤网过滤一下
如果还有颗粒就过第二遍
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平底锅不开火，倒入面糊，覆盖锅底即可，不用放油，摊平面糊后开小火把面皮摊熟。
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准备湿桌布给锅降温，目的1：把面皮更好的取出，目的2：第二次倒面糊时可以转动。
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面糊还可以转动
不然无法转动
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淡奶油要是冰箱冷藏过的，不然就得在盆下面放点冰块。
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顺序：饼皮 奶油 饼皮 奶油 芒果 奶油 饼皮
这个顺序会比较好切
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！
！
也可以做成草莓千层、桃子千层～
超想试试～
萝卜烧肉
淮扬菜噢
用料：
半根萝卜
400g五花肉
做法：
锅里无油的状态下肉下锅炒，至金黄。加料酒生姜八角，继续炒至酒被吸收，加水没过肉多一点，小火煮20分钟左右放萝卜下去，加盐，煮至汤汁还剩一点点，加糖，鸡精。酱油上色。
咸菜炒笋
喜欢吃笋，喜欢吃咸菜
用料：
克盐
克咸菜
克五花肉
做法：
鲜笋一棵，小半块腊肉，也可用新鲜猪肉代替，但必须有肥肉
焯水4—5分钟去除涩味
肥肉熬油，加入姜蒜爆香，再加入瘦肉，没有瘦肉就不用加了
先加入咸菜翻炒
再加入笋翻炒，加盐，生抽，小米辣
尝下味道，合适的话加点葱花出锅
纯纯石榴汁及正确的打开方式
石榴汁，一直都特别爱吃，但苦于吃起来特别麻烦，便开始了石榴汁的生活，从此遍一发不可收拾，最爱石榴汁了！
用料：
2个石榴
做法：
首先分享一下石榴的正确打开方式。
如图
第三步
掰开即可
将石榴全部取出来。
用榨汁机榨出即可，不加水的原汁最好喝。
这是石榴籽，不要加水，最好喝。
红烧羊蝎子
用料：
羊蝎子
葱
姜
蒜
水
糖
老抽
酱油
花椒
八角
肉桂
香叶
十三香
小茴香
料酒
盐
做法：
把羊蝎子放入冷水中浸泡。
锅中把水煮开，把羊蝎子放入水中煮。
切葱、姜、蒜备用
锅中放入油、糖，炒糖筛。
把羊蝎子放入糖筛中翻炒均匀。
在锅中放入老抽、酱油，把水放入锅中末过羊蝎子。
在锅中放入葱、姜、蒜、花椒、八角、肉桂、香叶、小茴香、料酒。
等待1小时左右，放盐收汤即可。
桑椹酒
增加食欲，补肾明目。
用料：
150克桑葚
500ml白酒
1个柠檬汁
适量冰糖
做法：
所有食材放入密封罐，存3个月。
我喜欢用玻璃小瓶，送人、自用都方便。
乐逢公益配方丨榛子劈柴蛋糕，圣诞惊喜提前到
在壁炉里燃烧一根巨大的木柴，寓意来年丰收，是法国人过圣诞的传统。
19世纪以来，这一传统逐渐演变上餐桌，成为了圣诞大餐的压轴甜点——劈柴蛋糕，Bûche de Noël。
Follow喜大厨，每个节日都可以很好吃！今年圣诞节，大厨奉上一款快手易做的劈柴蛋糕配方，这款「榛子卷卷」，是家里或私房都方便呈现的。要知道：劈柴蛋糕，就是正确打开圣诞节的甜蜜魔咒。
用料：
#打发甘纳许#
114g奶油A
10g转化糖
10g葡萄糖
5g吉利丁片
110g榛子巧克力
226g奶油B
#蛋糕胚
38g蛋黄
100g全蛋
79g糖
70g蛋白
25g糖
30g面粉
30g榛子粉
#烤榛子碎
300g榛子颗粒
做法：
#打发甘纳许 1. 将榛子牛奶巧克力，放入微波炉中低温软化；
#打发甘纳许 2. 将奶油A放入锅内，加入转化糖和葡萄糖，加热至沸腾；
#打发甘纳许 3. 加入泡软的吉利丁片（记得要滤干水分），搅拌均匀；
#打发甘纳许 4. 分两次加入榛子牛奶巧克力中，乳化均匀；
#打发甘纳许 5. 加入奶油B，用均质机均质均匀，放入冷藏静置12小时；
#打发甘纳许 6. 从冷藏冰箱取出，放入搅拌缸中，中速打发；
#打发甘纳许 7. 打发至光滑尖钩状，即可使用。
#蛋糕胚 1. 全蛋和蛋黄混合，放入搅拌缸中；
#蛋糕胚 2. 加入糖，中速打至发白；
#蛋糕胚 3. 蛋清打至出现均匀的小气泡；
#蛋糕胚 4. 加入第一次糖，打发至出现略微细腻的气孔；
#蛋糕胚 5. 加入第二次糖，打发至有纹路，软勾状；
#蛋糕胚 6. 加入第三次糖，打发至硬挺尖钩状；
#蛋糕胚 7. 面粉过筛后，与榛子粉混合，加入全蛋面糊（2）中，翻拌均匀；
#蛋糕胚 8. 打发蛋白分三次加入，翻拌至均匀即可；
#蛋糕胚 9.倒入33cm × 33cm的硅胶模中，用抹刀抹平；
#蛋糕胚 1
烤箱预热190℃，烤6分钟左右，完成后表面应呈金黄色。
#烤榛子碎 烤箱160℃烘烤6分钟左右即可，静置放凉待用。
#组装完成 1. 蛋糕胚背面朝上，放在烤盘纸上；
#组装完成 2.加入280g打发甘纳许，用抹刀抹平；
#组装完成 3.撒上烤好的榛子碎；
#组装完成 4.沿着一个方向卷紧即可，可以用尺子和擀面棍辅助，让卷更紧实；
#组装完成 5.将剩下的打发甘纳许，装入带有斜口裱花嘴的裱花袋中，在表面挤上装饰，加巧克力装饰片；
#组装完成 6.撒上些许糖粉，圣诞气息get！
电饭煲戚风蛋糕
参考叶太出品。此配方为8寸。

6寸配方改为：
3个鸡蛋，
40克白糖，
50克牛奶，
40克玉米油，
60克低筋面粉（或玉米淀粉10，低粉50）
柠檬汁或白醋几滴
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
80克牛奶
50克玉米油
70克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
分离蛋白蛋黄，要分离干净，蛋黄不要散在蛋白中。
牛奶+油，搅拌乳化，融合在一起。
把低筋面粉过筛进步骤2中，用蛋抽搅拌均匀，以Z字形搅拌，以防起筋。
加入蛋黄，同样Z字形搅拌均匀，搅拌至无干粉的状态即可。
打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发蛋白至提打蛋器，呈短小的尖角。
打发好的蛋白，分三次和蛋黄糊搅拌均匀，以“十”字型切拌＋翻拌。
搅拌至无蛋白，混合均匀就可以，不要有多余的动作去撩拨它。
电饭锅按煮饭模式10分钟进行预热。
电饭锅内胆抹油，把面糊倒进去，轻磕几下排出气泡，放进电饭锅，按煮饭模式50分钟(按自家电饭锅调整），如果电饭煲煮饭时间不够，就等一次程序完成后跳掉，马上再按煮饭，合计要50分钟后关掉煮饭功能，按在保温功能，闷20分钟，即可出炉。出炉倒扣晾凉。
超快手南瓜银耳露
每个妈妈都想给孩子准备最健康的早餐
无奈早晨时间紧迫
有时无法兼顾太多
只能让孩子天天吃单调快捷的早餐
今天这个南瓜银耳露可以帮助妈妈们快速搞定早餐中的营养汤部分
好喝快捷同时又可以有多种变化
准备时间3分钟
用料：
半朵鲜银耳（没有也可以用泡发银耳代替）
150克南瓜
适量冰糖
豆浆机
做法：
将银耳撕成小片放入豆浆机
将南瓜去皮切成小丁放入豆浆机，小点比较好，大块容易打不碎
加水至豆浆机规定的水位线（喜欢浓一点的放下水位线，喜欢稀一点的在上水位线）
设置在果仁露的模式
开启后坐等就好了
出锅后放入适量冰糖
完成
搭配一些主食就是完美的早餐
自制夏日解渴神仙水 营养清爽活力满满 百香果柠檬蜂蜜茶
一到了夏天总喜欢喝各种饮品来解渴，市售大多都太甜，对于不太喜甜的我来说越喝越渴。今天分享一款自制超级爽口解渴且营养的百香果柠檬蜂蜜茶哦～
用料：
5克红茶
半个柠檬
一个百香果
30ML蜂蜜
1200ML清水
适量盐
做法：
先将柠檬用盐搓洗干净，切薄片，百香果取果肉备用
接纯净水1200ML
水烧开后，先放茶叶煮五分钟即可，再放柠檬和百香果煮两分充分入味
等茶水放凉后跟据口味放入蜂蜜调味即可，搅拌搅拌就ok了
做出来的非常好喝，特别是酒后头会疼吖，喝上一杯会舒服很多，微醺后一杯，神清气爽！
西红柿花菜
用料：
1个西红柿
半个花菜
一勺（根据自己口味添加）盐
一勺（酱油也可）生抽
一勺耗油
半勺鸡精
两瓣蒜
做法：
将花菜掰成小块（方便入味）洗净 焯水备用（可是花菜清洁）

西红柿切成拇指大小块 蒜切末 锅中放适量油 将西红柿倒入炒出汁水 倒入蒜末翻炒均匀
加入焯好的花菜翻炒均匀 加入盐一勺 鸡精半勺 生抽一勺 耗油一勺 翻炒一分钟均匀后出锅（因为花菜焯过水已经是熟的 翻炒均匀即可出锅 ）
冬笋炒虾仁
虾仁买虾自己挤或冻品都行，都好吃，配上冬笋大火快炒，很鲜美哦。
用料：
1个冬笋
200克虾仁
1个青椒
适量油
1小勺料酒
1小勺盐
1勺淀粉
数片姜
做法：
食材择洗干净，冬笋切片，放在加了盐的水里浸10分钟，有助于去涩，青椒我只用了一个。
浸过的冬笋捞出沥水。
热锅热油，放入虾仁和姜片，中大火翻炒，加入1勺料酒，炒匀变色后撇油(捞出虾仁，油留锅底)盛出备用。
我火大了，主图炒出来有点粘底的残渣，我不喜欢用不粘锅拿木勺炒菜。😌
放入冬笋大火翻炒至大概半熟。
放入青椒翻炒，加盐，按自己喜好可以加一点点糖，炒匀。
加小碗半碗水，加盖中大火烧1分钟。
加入虾仁大火翻炒片刻，1小勺淀粉加少量水调匀，倒入锅中。
大火，快速翻炒收汁就可盛出。
复刻妈妈味道的西葫芦饼
从小最喜欢的早餐就是蛋饼了… 

从街边的厚厚加了油条蛋饼，到煎饼果子，手抓饼。最念念不忘的是妈妈做的夜开花蛋饼和外婆摊的咸菜饼。

夜开花，夜开花叫了很多年，长大之后才知道其实学名应该是西葫芦。

成家之后，因为很少和妈妈同住。
念念不忘啊，想吃怎么办？自己动手吧！
一样动手，就来个升级豪华版吧！
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
半根手指胡萝卜
40g肉糜
2片培根
5g燕麦
1/4柠檬
2g盐
少许黑胡椒
1勺料酒
1勺橄榄油
做法：
西葫芦切细或擦丝，放入盐静置。胡萝卜切丝备用。
猪肉糜加入料酒，盐顺一个方向搅拌。
可以多搅拌让猪肉上劲，口感会更好。
腌过的西葫芦很容易出水，这一步要拧干。
肉糜中打入鸡蛋，把西葫芦，胡萝卜丝放进去，再加入面粉和燕麦。
不粘锅热锅，倒入一勺橄榄油。勺子舀一勺面糊在手心捏成圆形。
轻拍拍扁在锅里。
煎3分钟左右翻面，直到表面焦焦就可以出锅。
玛格丽特饼干
只是为了消化掉两个剩下的熟蛋黄，玛格丽特小饼干做起来
用料：
85克黄油
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
融化黄油🧈
加糖盐打发 打至体积变大颜色变白
加过筛蛋黄
加混合过筛后的面粉和低筋粉
搅拌均匀 捏成面团
揉成小面团 每个大概九克 一共做了35个
烤箱165度左右 烤20分钟左右，我家烤箱温度不准 我调到了180度烤了18分钟
香喷喷出炉照！
菌菇牛髓汤
用料：
海鲜菇
牛骨髓片
葱
姜
枸杞
盐
做法：
首先在锅里添水，里面加上葱丝，姜片和枸杞
锅里的汤烧开后下骨髓片，继续煮开后小火炖半小时
下海鲜菇，烧开，加盐调味，滋补的菌菇牛髓汤就做好了
Baby云朵蛋
用料：
个鸡蛋（蛋清蛋黄分离备用）
克
做法：
蛋清蛋黄分离，将蛋清打发到硬一点
烤盘铺油纸，将打硬的蛋清慢慢倒入油纸中，中间掏个洞，放入蛋黄（蛋清一定要打发要硬，容易定型，洞要稍微深一点，四周的蛋清高一点）
烤箱140度，12到15分钟即可，不要着急取出来，先闷1到2分钟，不然遇冷容易回缩！
胡萝卜菠菜粥
用料：
剩饭
胡萝卜菠菜
做法：
咕嘟粥
放菜煮熟
油酥烧饼（无敌香酥）
北方人必须会做的油酥烧饼
前一天剩的头肉和肘子肉这么一夹
外酥里嫩，香酥可口😋
写这个菜谱时居然把自己馋到啦🤤
用料：
面团
250克面粉
2克安琪
10克糖
适量温水
油酥
200克面粉
100克油
2勺五香粉
1勺盐
做法：
面粉➕安琪➕糖
柔光面团，一定要多揉一会（差不多10分钟左右），揉好后涂抹一层植物油，盖上盖子/保鲜膜醒发，大约30分钟左右
开始做油酥：
面粉里加五香粉和食盐，植物油倒入，一边倒一边搅拌，不要一次倒入过多油
搅拌的粘稠适度不要太稀，颜色和浓稠度都和花生酱差不多就可以啦
面醒发至2倍大，取出揉搓排气，分成均匀等份
把每个面团都擀成薄片，上面均匀涂抹油酥
把面皮像包馅饼一样将油酥包裹起来
所有都这样包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团，擀平，这样卷起来
卷好的面团竖过来，像这样👆🏻再擀扁，继续卷起来
卷好的面团，取中间按压一下
两边向内对在一起按扁，封口就完成啦，调整饼的○圆度
平底锅凉油，封口处朝下放入面饼，小火，小火🔥慢慢煎至双面焦黄
看一下，像这样有起酥的感觉，每面翻2-3次就差不多好啦
家里有卤肉、酱货、煎蛋搞起~
我这边是前一天剩下的肘子肉和猪头肉加热下剁碎，还可以剁些青椒提香解腻
看看我们的油酥烧饼，片开真的是外酥里嫩，皮酥的一直掉渣😋
香呀！
分享给家人和小伙伴一起大快朵颐吧~
烘馍馍
用料：
200克面粉
2克酵母
2克馒头改良剂
做法：
面粉200克、刚烧开的水80ml放入揉面机器里，开始揉面，揉个1-2分钟；然后，将2克酵母融入20ml温水里，再倒入揉面机里，再倒入2克馒头改良剂；揉好面，直接做成圆饼状，同时，大火加热铁锅后，调小火，放入馍馍饼，开始耐心等待熟吧，记得翻面哦
成品的“内心”