xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
补钙豆腐鱼肉丸（外酥里嫩）
妈做的豆腐鱼肉丸，即美味又补钙。白嫩的豆腐是补钙佳品，鱼肉富含维生素D。既健康又营养的鱼肉豆腐丸子，好吃到停不下来！
用料：
2块卤水豆腐
5-6片姜
重约2-3斤鱼一条去骨鱼肉
适量玉米淀粉
适量盐
适量（去腥用）白胡椒
做法：
准备豆腐两块（根据个人喜好，哪种豆腐都行）。鱼肉去骨切碎，加入适量白胡椒，姜末，腌制8-10分钟去腥。
豆腐用手直接捏碎，和腌制好的鱼肉混在一起，并加入适量玉米淀粉，混合均匀。
将上一步制作好的食材捏成均匀的丸子。准备入锅炸。
平底锅中加入油，油烧到五成热放丸子，中火炸至表面金黄即捞出。
丸子入锅炸两次，第一次入锅不太均匀，炸两次更酥脆。
出锅后，锅底油还有这么多。这道菜耗油极少。剩下的油可以用来做下一道菜。
装盘开吃...好吃极了！
辣炒水磨年糕（白粿）
一个无聊的周末
用料：
一包水磨年糕（白粿）
适量克辣白菜
4个干红辣椒
适量葱姜
适量克盐巴
适量勺酱油
做法：
白粿用水泡十分钟
油热，蒜末生姜辣椒加进去炒香
放辣白菜炒两分钟
加入年糕片，加适量盐巴和酱油，加水没过年糕片中火煮2分钟
中间记得多翻几次，不然容易粘锅，收汁完工
欧培拉蛋糕
欧培拉opera，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。

原版是正方形的蛋糕上面淋了一层薄薄的巧克力，饼面上点缀了金萡片🌟🌟屌丝没有金萡片，就撒点金粉吧(*^ω^*)👸🏻👸🏻（金粉也已经很心痛（￣～￣）了😁）
用料：
杏仁海绵蛋糕：
60蛋白
10砂糖
60糖粉
175全蛋液
15低粉
60杏仁粉
10融化黄油
甘那许：
120淡奶油
120黑巧克力
咖啡味奶油霜：
50蛋白
25水
80砂糖
8速融咖啡
少许热水
150黄油
酒糖液：
75咖啡液
10砂糖
30水
10朗姆酒
淋面巧克力：
150黑巧克力
装饰：
金萡/金粉
做法：
【杏仁海绵蛋糕】
1、蛋白与砂糖打发至硬性发泡。
2、另取个一盘，放室温的蛋液、过筛的低粉、杏仁粉、糖粉，拌匀后改用打蛋器搅拌到变白（约5分钟）。
3、取1/4的蛋白霜与面糊拌匀，再加入剩下的蛋白，翻拌的手法拌匀。
4、再淋入融化黄油，拌匀。
5、平铺在30*40的烤盘（垫厚油纸），用190度烤12分钟。
6、晾凉后均切成4块。
【甘那许】
1、煮沸淡奶油，加入切碎的巧克力，拌至光滑平顺。放阴凉处备用。
【咖啡味奶油霜】
1、制做意式蛋白霜（具体方法参考“蛋白糖的制作”https://www.xiachufang.com/recipe/102145135/）
2、加入室温软化的黄油，充分搅拌至光滑状态。
3、加入热水融化的咖啡粉液，拌匀至融合。
【糖酒液】
1、糖与水煮沸。
2、糖水液中加入咖啡液。
3、降至室温才加入酒。
【蛋糕组装】
1、厚油纸上涂一层淋面的巧克力。
2、放上蛋糕片，涂上酒糖液。
3、倒入半量的甘那许，抹平。
4、盖上蛋糕片，涂上酒糖液。
5、倒入半量的咖啡奶油霜，拌平。
6、盖上蛋糕片，涂上酒糖液。
7、倒入剩下的甘那许，抹平。
8、盖上最后一片蛋糕片，涂酒糖液。
9、倒入剩下的咖啡奶油霜，抹平。
10、放冰箱冷却固定。
11、淋上淋面的巧克力。
1、将多余的部分切除。
2、用融化的巧克力写上字。
3、用金萡/金粉装饰。
烤鸭鸭饼变薄脆
吃完烤鸭剩下鸭饼怎么办？烤一烤变薄脆可以当零食吃😋
用料：
若干张烤鸭鸭饼
少许玉米油
少许盐
做法：
鸭饼准备好。
准备少许玉米油，油里加一点盐（为烤出的鸭饼增加一点咸味），搅匀。
鸭饼两面刷油，边缘也要刷上油，铺在煎锅上先烤一面。
一面烤好后会自动鼓起来，颜色变焦黄，翻面再烤另一面。
两面都烤好后出炉！晾凉了掰成小片儿可以当零食吃！😋
台式卤肉饭
瞎琢磨的台式卤肉饭！
用料：
2碗你到
2块五花肉
1小段大葱
一小块八角桂皮
半朵西兰花
1个番茄
2个鸡蛋
1个小米椒
做法：
先将配件料准备，起油锅炒五花肉！
放入配料，翻炒！加入适量水，大火烧开，小火顿半个小时左右
出锅，用小碗盛饭盖入大碗中！（中间图片及时拍摄，大家将就看看！）
番茄洋葱蘑菇酱手擀面
其实重点在手擀面，买不到鲜面条的孩纸创造条件也要吃到鲜面条~~
其实本来打算做西红柿鸡蛋打卤面的，鸡蛋用完了，冰箱里还剩洋葱蘑菇，于是发挥“苦逼面”的精髓，自创打卤面。
用料：
1个番茄
半个洋葱
三朵蘑菇
面粉
水
生抽
一两只干辣椒或鲜辣椒
做法：
面粉和水揉成面团，揉好后放半小时“醒面”
面团擀成3mm左右薄片，可以分成几份擀
面片折叠起来，每折一面都均匀撒上面粉，防止粘连。折好后切成条，爱吃粗面切粗些，爱吃细面切细些。然后把面条抖开成长条
切面的同时可以烧水，这样面条切好水开了就立刻下进去。期间大概煮沸两次就熟了
煮面的同时准备打卤酱，西红柿洋葱蘑菇切丁，辣椒剪成小段
锅热放油，下辣椒爆香，把西红柿洋葱蘑菇丁放进去翻炒，加一点盐出汁，半熟时加生抽炒香
面条煮熟后捞出，打卤酱盖在面条上，开饭！
清炒山药
清炒山药，以山药为主要食材，芹菜、胡萝卜、黑木耳、盐、糖、葱、姜为辅料烹制的家常菜，菜品白、红、绿、黑相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养丰富。该菜健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖。

今天做了酱骨头，再来个清新小炒，既调节一下口味，又能补充身体所需要的营养素、维生素及微量元素，让家人的身体更健康。
用料：
半根山药
一小块胡萝卜（配菜）
1根芹菜（配菜）
少许黑木耳（配菜）
2瓣大蒜
3片姜
半根小葱白
适量色拉油
适量盐
少许糖
少许鲍鱼汁
少许黑木耳（配菜）
做法：
山药去皮洗净，切菱形片，放入盆中，加清水和少许盐浸泡，既可以防止氧化又能去除表面粘液。
芹菜斜刀切片，胡萝卜切菱形片，黑木耳撕碎，大蒜切片，葱切豆瓣葱花，姜去皮切小片备用。
起锅烧水，放少许盐，水开后一次下山药、胡萝卜、木耳，芹菜烫半分钟捞出过凉控水备用。
起锅放少许色拉油，油热放葱、姜、蒜爆香，下烫好的山药、芹菜、胡萝卜，木耳，放盐、糖，鲍鱼汁、鸡粉调味，翻炒均匀，出锅装盘。
（下锅翻炒那步忘拍了，用控水图片充个数😊）
成菜，颜色鲜艳，清脆爽口，营养丰富。
咖喱土豆牛肉饭
用料：
1个土豆
500g牛肉肘子肉
半根胡萝卜
2块咖喱块
跟牛肉等量火腿
少许黑芝麻
少许西兰花
2人份饭
做法：
牛肉肘子肉先高压锅压熟
熟肘子肉、土豆、胡萝卜、火腿肉切成一样大小的块状，备用
西兰花蒸熟、黑芝麻烧香备用
锅子烧干燥不要有水，下两勺油，稍热先下土豆块和胡萝卜块、稍微炒过后，加水没过土豆胡萝卜，水开后煮10分钟。（注意煮过程中稍微进行搅动防止土豆粘锅）
土豆和胡萝卜块快熟透前，将牛肉块、火腿肉块（即食）下锅，水开后加入咖喱块。咖喱块一边融化一边搅拌，咖喱容易糊锅，必须一直搅拌。一直到咖喱和食材相互融合。
将煮熟的饭装碗反扣在盘中，在中心撒上炒香的黑芝麻，煮好的咖喱淋在米饭边缘，再摆上两颗小西兰花。就可以出菜啦
紫薯鸡胸肉蒸饺
健身的人士热衷于紫薯、鸡胸，因为紫薯是复合碳水（低GI），鸡胸是低脂高蛋白，除了蒸煮炒烤，今天把它们融为一体做成蒸饺，可以说是一口健康一口营养！
用料：
中等大小3-5个紫薯
2杯面粉
3大块鸡胸
15只虾仁
2根茭白
1根胡萝卜
6朵香菇
3-5根小葱
2勺盐
1勺白胡椒粉
1勺五香粉
1勺耗油
1个鸡蛋
做法：
紫薯切块;
上锅蒸熟捣碎;
趁热加入面粉，目的是用紫薯的热度将面筋烫软，降低面团的硬度，这是蒸饺好吃的关键之一;
揉成光滑的面团，醒20分钟，期间准备馅料：
鸡胸剁碎;
虾仁剁碎;
加入切碎的葱花;
茭白切片焯水后，再切成碎丁儿。
胡萝卜擦丝;
烧一锅水，水开后加入茭白煮1分钟;
胡萝卜丝焯水去生味;
加白胡椒粉、五香粉、耗油、生抽、盐调匀，调料的量依个人口味增减：
加一个鸡蛋，顺时针搅打上劲，鸡蛋忘拍照了;
撒剂子擀皮儿;
包起来，手法不限，愿意包成什么样随个人心意：
水开后蒸15分钟;
关火焖2分钟即可。
懒人版电饭锅香肠焖饭
有时候真想不出来吃什么菜！
那就来一锅焖一切的焖饭吧
用料：
1根香肠
2杯大米
半根胡萝卜
3朵香菇
少许毛豆
2勺酱油
1勺生抽
5克盐
做法：
所有料洗好，切好备用
香肠切片
起油锅，下香菇胡萝卜🥕炒香加入香肠翻炒
炒好倒入酱油，生抽，盐
放入大米稍微翻炒一下
倒入电饭锅内，加入适量的水，次平时烧饭多一丢丢的水！如果想要底部有锅巴，可以先抹一层油
按照平时煮饭，按开！坐等没事吧
我觉得好味道的一些调味啦
小象是美食宅男
我说过下厨房不止蚂蚁，还有小🐘。建个他的专属，记录成长，做个纪念。虽然你不是最好的，却是爱你的眼中最宝贵的。虽然你有很多不好，但也有很多是有价值的。教养孩童走他当行的路，就是到老，他也不会偏离。 (箴言 22:6 新译本)注：这里的菜适合3岁以上孩子一起参与制作，都是小象不同年龄段做过的。带着孩子一起下厨房、相信我，收获的是重金买不来的宝贵关系。
用料：
小象
爱
想象力
天真童趣
做法：
饮品
s mo o s hie
做的过程耐人寻味
成果的分享
吃的满足
但不是娘炮
只是一只水中驰骋的小象
和一枚喜欢下厨房的小公举
红烧茄盒
曾经在路边小饭店吃过一次红烧茄盒，那味道至今不能忘记。
用料：
1个茄子
500克肉末
1勺淀粉
1勺生抽
1勺葱姜沫
1勺郫县豆掰酱
半碗淀粉水
1勺老抽
做法：
肉馅放入碗中，加入1勺盐，1勺生抽。1勺葱姜末，1勺料酒，1勺淀粉，少量清水，搅拌均匀。
茄子洗干净后从中间切开，将茄子切成茄夹，里面塞上肉馅，锅中油温7成热，放入锅中炸至成型后捞出。
锅中放油，放入葱蒜末，再放入1勺豆瓣酱，加入1碗清水后将炸好的茄盒放入锅中，放入1勺老抽，倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后就可以出锅啦！
燕麦口粮饼干
健康的燕麦口粮饼干，全麦粉、燕麦片、蜂蜜，不含油脂。
用料：
120克即食燕麦片
50克低粉
30克全麦粉
120克鸡蛋
20克红糖
30克蜂蜜
做法：
将鸡蛋、红糖、蜂蜜放入盆中
用打蛋器混合均匀至稍微有些泛白的状态
加入过筛的低粉及全麦粉
快速搅拌均匀
用刮刀拌入即食燕麦片
搅拌均匀，我因为喜欢咖啡的香气，所以额外加了些即溶咖啡粉
将饼干糊倒入8寸方形蛋糕模
度烘烤20分钟
浇汁大龙虾
儿子最爱吃龙虾，今天新学的浇汁龙虾，口感很不错
用料：
2只大龙虾
适量葱丝
各半个红黄甜椒
一小勺耗油
一小勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
用剪子，把龙虾脚剪掉，然后把龙虾下面的白色腹壳剪掉，在虾肉上少撒一点盐，放入盘子，上锅蒸6分钟左右。
把虾肉取出，切成小块，重新摆入虾壳内放入盘中
蒸虾盘中的汁倒入一个碗中，放入一勺耗油一勺蒸鱼豉油备用
红黄甜椒切丝，锅中倒入一点油，把甜椒丝放一点盐炒一下，捯入龙虾两边
龙虾上摆好葱丝，锅里少放一点油，然后把碗中调好的汁倒入锅内，烧开后，浇在虾上的葱丝即可。
酥白肉家的味道
小时候偶尔爸爸会给家人做酥白肉，从来不吃白肉的我竟然也能吃打半盘，咸酥甜香，好久不吃这口了，今天自己重温一下儿时的记忆。这个方法成功率百分百。
#午餐•2020年8月9日#
用料：
2个全蛋鸡蛋
去腥调味，根据自己口味盐
500克猪白肉
适量用来炸肉油
少许芝麻
150克根据自己的口味白糖
适量澄粉或其他淀粉
做法：
1，白肉切2乘5厘米样子厚度大概
5厘米。放在大碗里备用2，两个鸡蛋和适量澄粉和少许盐，搅拌成黏糊，放入肉里，或者直接在白肉里混合都可以，上图状态即可
放油，轻微冒烟放肉。一片一片的放
像这样出锅备用，酥酥脆脆的
炒糖，不熟练的亲最好用水炒糖不容易糊锅。小火翻炒
直到糖色已经穿深色，大泡变成光滑的表面，用筷子挑起来有点拉丝的状态，关火，放入芝麻，马上把肉放进锅里快速翻炒
这就是成品了，好吃不腻。
板栗红烧肉
老妈烧的红烧肉特别好吃，这次放的板栗
用料：
克板栗500
600克五花肉
少许姜
两大勺老抽
一大勺料酒
5克盐
克白砂糖10
做法：
锅烧热水放五花肉焯水，放醋去腥，捞出待用
油烧热放姜丝
五花肉沥水后放油锅放料酒炒
煸出油后放酱油
加热水、放糖、盐
放板栗
汤汁收干
出锅
自制剁椒（简单易做，剁椒鱼头，饺子蘸料，馄饨调料）
王小猫暑期在家，为了把在饭店吃到的美食——剁椒鱼头搬回家，让她爱上妈妈的味道，就从最原始的制作剁椒开始……
不论是写一篇文章，还是做一道美食，都要有勇气扑下身子，全情投入。这是一次探险之旅……
用料：
三头大蒜
几块儿姜
两调羹高度白酒
四调羹盐
一斤多点辣椒
做法：
网购的地道四川二荆条红辣椒3斤，一半洗净晾干，切掉绿色的蒂，并掺入几个超市买的绿线椒，好看哈；一半用针线串起来晒成干辣椒。
红彤彤的辣椒映得陋室生辉，孩子很开心。
大蒜两到三头，掰开泡水后去皮；老姜两三块，洗净去皮。二者与辣椒一起放到通风干燥处，彻底晾干——有水会缩短保质期。
辣椒切圈后剁碎，姜先切片再切条再切丁，蒜切丁。三者混合后，继续剁成如图大小的颗粒，太碎也影响口感。

为防止四溅，辣椒可放入塑料盆内剁。我是在案板上剁的，左侧用左手拦着，右侧又立了一个小案板“阻拦”，场面狼藉。

戴手套——右手持刀，戴的橡胶手套，左手直接接触辣椒，戴了5层一次性手套，是随着恐惧心❤️的增加，一层层加上去的。即便如此，也有零星汁液溅到内手腕处，隐隐的火辣辣感。
往作品里加入两三勺盐，凑近鼻孔，能闻到盐逼出的辣椒的咸香味儿。
拌匀后，装入洗净并彻底晾干水分的玻璃瓶中，各洒入一到两勺高度白酒，用保鲜膜封口，盖上盖子，常温下发酵一天，移至冰箱冷藏，随吃随取。
蒜蓉油麦菜
油麦菜和蒜蓉炒，无技术含量的菜
用料：
1把油麦菜
少许蒜蓉
做法：
油麦菜洗好，切好备用
蒜蓉切碎
锅内放油加入蒜末后闻到蒜香放入油麦菜，翻炒后加少许盐出锅，最后再淋点蒜末～大功告成～～
鲜笋猪肉包
用料：
半斤猪肉
一个鲜笋
少许台湾樱花虾米
10多个香菇
少许芹菜
少许葱花
一小汤勺蚝油
少许糖
调味鱼露
少许调味麻油
做法：
面粉和酵母揉成光滑面团，放置待发成两倍大，便可开始做包子。
香菇切粒，爆香
待香菇爆香快上盘时加入虾米一同爆香，加点鱼露调味。
鲜笋过下热水，在用冷水冲凉，放着滴汗水分，等待下锅
锅中放油，将葱末爆香后加入切小粒的猪肉，一同爆炒。猪肉可先用生抽，油腌制，以便猪肉入味。
猪肉炒后加入已爆香的香菇，虾米和过水得鲜笋一同下锅炒香。加入鱼露，白糖，蚝油以做调味，熄火够放点麻油，放入芹菜即可。
包好的包子放置15分钟便可上锅蒸，切记蒸熟后不要第一时间打开锅盖，熄火5分钟后再打开锅盖。
香芋南瓜米布丁
平时很爱喝南瓜奶昔，同时也很爱吃大米布丁，于是把这两种喜欢的元素结合在一起，果然比单一吃其中一种口感更丰富了，醇厚浓郁，是我很喜欢的味道。一次过满足两个愿望，何乐而不为。

这次用到味之素低卡代糖，很适合喜欢吃甜品而又担心摄糖过多的我们。

配方是2人份哦。

关于米饭和南瓜请看贴士。
用料：
150g香芋南瓜
86g鲜煮米饭
250ml纯牛奶
3g味之素低卡代糖
几滴淡奶油（装饰用可省略）
做法：
准备好所有食材。米饭煮熟，南瓜切块蒸熟。
将所有食材放入料理机
加入味之素代糖，倒入纯牛奶，盖上盖子启动料理机混合搅拌均匀。
盛碗，可滴几滴淡奶油在表面装饰，用牙签划出心形，没有可省略。

香芋南瓜大米布丁完成！就这么简单～
德国结布雷结扭结面包碱水包贝果一起超快
仅作记录。烤箱小25升，碱水面包和贝果一次做4个，每个大概55克。如果想做多就要就双倍分量烤两次，等待的一份放冰箱冷藏。
用料：
130克高筋面粉
做法：
做了才发现好简单~总共1.5小时左右。
1**和面：手温水71.5克，酵母2克，30秒混合后，高筋面粉130克，糖5克，盐2.5克，30秒3-6搅拌成团后，黄油5.2克。揉面4分钟。
原料226.2克，取出面团大概220克，分成4份，每份55克。
保湿醒发15分钟。
2**做碱水面包扭结：取出一份擀成椭圆形牛舌状，手掌大小，从最宽处向内卷，（最内可放黄油等夹心），卷好捏紧边缘，用手揉搓成中间粗两边细的圆条，粗细差不多三等分，两边细条扭结两次，把细条摁在粗条上，拉扯固定整形后放入垫了油纸的盘子进冰箱冷藏。
做了三个扭结都放冰箱冷藏。
3**做贝果：也是把面团擀成椭圆形牛舌状，手掌大小，从最宽处向内卷，（最内可放黄油，蜜豆等夹心），卷好捏紧边缘，用手揉搓成中间粗两边细的圆条，粗细差不多121，两边细条揉搓到一起形成圆形，拉扯固定整形后放到温暖地方发酵20分钟。

4**把扭结放到冰箱冷冻层进行冷冻15分钟，期间准备贝果糖水和碱水材料。

糖水：500克水，25克糖白糖加红糖混合放入小锅里，等贝果发酵时间到再开火。

5**同时提前十分钟烤箱上下火190度预热。

6**过糖水：糖水融化冒细密小泡，放贝果进去每面大概30秒，膨胀得很漂亮，漏勺捞出来用厨房纸包裹吸水后皱巴巴的，摆入放好油纸的烤盘。

7**过碱水：称量好100克温水放入5克烘焙碱搅拌融化，带好手套防止被碱灼伤，碱水扭结放进去每面18-20秒捞出来控水不能用厨房纸可以先放玻璃盘里，控好水摆到烤盘里用刀片割口，下手狠一点多割几下，烤好最美。放几粒烘焙盐装饰。

8**放进预热好的烤箱，上200，下190，烤20分钟左右。上色满意后可以盖锡箔纸或者上火调低到190度。
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【胡萝卜玉米泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
玉米能够刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，用尚唯尔S266辅食机将玉米皮打细，宝妈不用过筛哟
用料：
1根胡萝卜
半根玉米
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备半根玉米
掰粒
煮熟
准备一根胡萝卜
去皮切片
上锅蒸熟
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
胡萝卜玉米泥就做好了
油响白菜
用料：
六块白菜
适量盐
适量糖
适量油
适量花椒
做法：
白菜切块
水烧开
白菜下锅煮熟
煮菜时，可准备盘子，加入适量酱油和醋
白菜煮熟后捞出放入凉水中浸泡
白菜捞出放入盘子中，加入少许盐，糖和花椒
把适量油加热后，倒入盘中。
浸泡之后味道更佳
春天气息：葱油蚕豆
春天就要过去了……趁周末再吃两道，就准备迎接酷热的夏天了。
用料：
500克蚕豆
10根葱
10克糖
10克盐
做法：
买没有剥开的蚕豆自己剥。（请无视后面的肉和豆干）
热锅放油两勺，放入蒜片以及葱白和一点葱
蒜片和葱微焦把蚕豆倒入翻炒。
炒到豆子微焦，倒入热水，漫过豆子就好。我喜欢放两片香叶（可以不要）
中火煮8-10分钟，收汁，放入盐和一点糖，撒入其余的葱，拌匀
收工
春天
香菇腊肠猪油饭
猪油煮饭真心好吃，我要把各种猪油饭发扬光大，做法简单好吃。和大米有深深的感情，对大米是不可割舍的。
用料：
两人份大米
适量水
几朵香菇
一根（自己家做的很大很长，一根快半斤了）香肠
一小勺老抽
一小撮盐
做法：
大米用水泡两小时（由于上班族时间比较纠结，我泡了一晚上，头天晚上泡，早上准备，事实证明泡一晚上也是没关系的）
香菇洗干净撕成小块，一定记得用力挤干水分。香肠切丁，加点猪油猪油炒出油来，加入香菇。（家里的腊肠分三种，一种是我买的广味的、一种是爷爷做的、一种是婆婆家的。爷爷做的很好吃就是略肥，所以要炒出油来。）
稍微炒一炒，倒入加了一点水的大米中。（真的只有一点水，大米跑泡过得加上香菇含水，我第一次做水就多了，然后饭就很烂的状态，还是喜欢粒粒分明一点的）加入老抽，一点盐。混合均匀。
丢进电饭锅我就上班去了，预约好、回家就吃了。
BJD翻糖人偶
记录一下自己的练习人偶，纯属习作练习…
用料：
若干翻糖膏
若干干佩斯
食用色素
做法：
身体的制作，手工捏制。
脸部眼睛勾线
面部上色
手指制作
头发编制
分层给人偶穿衣
成品
腊八粥(电饭煲版)
腊八粥的配方，是根据妈妈的描述，我总结的。妈妈的腊八粥一绝，每年亲戚邻居都请她做。她是大铁锅加柴火熬制，我整理成了电饭煲家常版。第一次做，给大家一个参考，互勉。

注意：
1. 配方中的用量单位，是电饭煲的量杯。1 = 1量杯。
2. 此配方，制作需要4天时间。大家不要被吓到，前期就是泡米，没啥工作量。
用料：
1大黄米(软黄米，黄粘米)
1白糯米
1/4高粱
1/2大米
1红豆
30颗左右红枣
2克左右（可选）食用碱
可选，随意(突发奇想)枸杞
看个人口味红糖
做法：
准备材料：里面用到了我们不常见的五谷，我是山西人，山西有。材料是老妈寄给我的，大家超市买不到的可以上网看看呢。下面我说一下，不常见的几种五谷。
材料展示：大黄米。注意，不是小米哦。起增加粘稠度的作用。网上买，可以搜大黄米，或黄粘米。
材料展示：高粱
材料展示：红豆。我用的是红芸豆和一般的红小豆（做红豆沙用的），混合。
这里只展示下红芸豆。对比红小豆，外形椭圆，扁，大。
第一天，泡大黄米和白糯米：
（腊月初四）

将大黄米和白糯米分别用冷水浸泡。
做之前每天都淘洗一下，换一次水。

大黄米和白糯米，之所以要浸泡2-3天，是为了让米充分吸收水份，煮粥时更软烂，糯性黏性更强。
第二天，泡高粱：
（腊月初五）

冷水浸泡。
做之前每天都淘洗一下，换一次水。
第三天，泡大米，浸红汤：
（腊月初六）

1. 将大米冷水浸泡。
2. 浸红汤：准备个小汤锅(直径20cm，就网上那种锅具三件套)，加入洗好的红豆，再加入食用碱，加水大概到 3/4 的位置。开火煮到沸腾，关火。就这样一直泡着。

浸红汤是为了泡红豆并提色。加入食用碱，可以增加红色，让腊八粥色泽暗红。同时，加速红豆泡软，容易煮。

如图，第二天泡好的红汤颜色。
浸红汤（无碱版）

放碱虽然可以加速红豆煮熟，但毕竟会破坏红豆的营养。如果比起腊八粥成色，更在意食材的营养，那么还有一个无碱快速煮红豆法。

红豆加水煮沸5分钟，关火焖15-20分钟。如此反复4-5次，红豆可用手稍用力捏烂即可。
反复多少次，视红豆大小而定。每次操作后，需观察下。
第四天，煮腊八粥：
（腊月初七）

1. 将泡好的大黄米，白糯米淘洗干净。
2. 将高粱和大米也淘洗干净。
3. 将红豆从红汤中沥出，红汤别倒，备用。
4. 所有固体材料：米，红豆，高粱，红枣，枸杞，加入电饭煲。我的大概到4杯米的刻度。
5. 将电饭煲里的材料搅拌均匀。
6. 红汤分次加电饭煲，大概到7杯米的刻度，如图。
7. 加入适量红糖。可以先少加点，出锅时再调味。
开煮：将锅中食材搅拌均匀，开启煮粥模式，1小时30分钟，静静等待。

快出锅时，再加入枸杞。
出锅：煮好以后，用铲子，从底部往上，多次搅拌均匀。搅拌时，发现粥越来越稠，大黄米和白糯米的功劳。

一定要好好搅拌，可能有些米沉底部。

如果搅拌后，还是觉得水有点多，或者豆子有点硬，先别着急。关了电，盖上盖子，焖会儿。大黄米和白糯米会慢慢吸水。不怕水多，就怕水少啊。
哈哈，第一次做，给自己6分。四川老公也喜欢吃。
做了一个浸红汤无碱版，腊八粥成色就不红，比较淡。
自制版三杯鸡
这是一道回忆感满满的菜，十几年前在妈妈那里学的，如今妈妈都不做饭改爸爸下厨了，我仍然记得这道最开始学做饭时学会的拿手硬菜。
食材：
1. 全鸡腿（或整鸡，如果是招待客人一只自己做的整鸡一定能够收获好评）
2. 姜蒜，切大块，平铺在锅底煸香（不放调料）
调料：4寸碗，生抽小半碗，米酒（一滴香）半碗，油半碗，水一碗。
tips：我这里是两只全鸡腿，4寸碗小半碗酱油，别放多了，会很咸。如果是整鸡就要酌情加料哈。米酒一定一定是要一滴香，别的不行。菜市场卖调料的一般都有。
制作：
 炒锅或铸铁锅都可以，煸干姜蒜，放油，油热后依次放入酱油米酒水，煮沸放入鸡腿（整鸡），稍稍没过鸡腿，转小火慢煮，到筷子可以很容易插进肉身时，揭盖转大火收汁，到最后的收汁一定要看着，不然一不小心就糊了哟。
tips：鸡腿或整鸡拿剪刀插几个洞以方便更入味，煮的过程可以把鸡翻过来，小心不要弄破皮就可以，整鸡煮好再切。
用料：
2只鸡腿
4片姜
4瓣蒜
做法：
鸡全腿或整鸡，千万不要买老母鸡哈
煸干姜蒜，炒锅或铸铁锅都可以
煸干姜蒜一次加入油酱油米酒水，稍稍没过鸡腿。
待筷子比较容易插进肉身时开大火收汁，收汁要看着火，不然很容易就糊了
整鸡煮好再切装盘，鸡腿直接上，非常简单啦。
一滴香
多味麻薯
一直很喜欢面包房的各种麻薯，莉莲饼屋的辣松麻薯、好百客楼下的培根麻薯、可莎蜜儿的QQ麻薯、多乐之日的木薯麻团曲奇麻团、罗森便利店的缤纷麻薯，好多好多…这次买了淘宝上的麻薯预拌粉，一次做了五只不同味道的麻薯，有甜有咸，而且有内馅，吃起来不会无聊，非常非常有趣！
用料：
100克麻薯预拌粉
半个鸡蛋
25克黄油
50克牛奶
若干可可粉
若干黑芝麻
若干花生
若干蔓越莓
若干秋林红肠
若干蜜渍彩豆
做法：
准备原料，黄油切小块提前软化，用到的蔓越莓干浸泡一下，太干了口感不好。
黄油里面加半个打匀的鸡蛋，加牛奶，再加入预拌粉，开始搅拌。
面糊会有点粘，用力搅拌吧，直到搅匀（我用了个不锈钢勺子）
搅好的样子，其实这时候已经可以分割，进烤箱了，但是既然是多味嘛，我又比较贪心，所以下一步开始加料！
这次一共做了五个不同口味的麻薯，所以把原味面团分成五份，每个大约40g，加料方法从前往后依次写：
巧克力麻薯—加一点可可粉和一点糖揉匀，如果有黑巧克力的话可以包一小块在里面，家里没有了所以我没加
黑芝麻麻薯—面团加黑芝麻若干并揉匀，里面包提前准备好的花生碎
蔓越莓麻薯—取一半蔓越莓切碎加到面团里，揉匀，剩下的直接包进去
红肠麻薯—薄薄的切两片红肠，剁碎，加到面团里揉匀
蜜豆麻薯—挑了个大颗红芸豆，切碎揉进面团里，然后随便包几颗进去作为内馅
摆到烤盘上静置20分钟，顺便预热一下烤箱，上下管180度（其他小伙伴说静置的过程会使麻薯不塌陷不凹底，不确定是不是这样，总之宁可信其有）
烤盘上最好还是垫一下油纸或锡纸，我没垫，最后好像也没有粘烤盘…
上下管180度烤30min，烤好后慢慢冷却不要急着出炉，据说这样不容易塌…
出炉！立刻吃的话是外脆内软的感觉，放一晚的话就是从里到外都很q软啦～
10分钟一人食—快手炒米粉—食材消耗大法
7月给自己放了个暑假，午餐是自己一个人吃，所以尽量做得简单快手，同时对冰箱里的食材进行整理消耗，做到每餐健康搭配不浪费。
所有菜谱均按照个人喜好编写，除常识性错误欢迎大家指正，其余口味等问题请不喜勿喷。
用料：
一小把龙口粉丝
1颗鸡蛋
3片包菜
2个小米椒
做法：
食材如图
粉丝剪小段后用热水泡软再过一下凉水，鸡蛋打散加少许盐，小米椒切粒，包菜切丝
锅烧热倒油，先下鸡蛋炒散，再加包菜和小米椒翻炒，包菜稍微炒软后加入粉丝翻炒
再加入生抽 香油等调味即可出锅
佐一杯柠檬水解辣解渴~
可可海绵（彩味家六联南瓜模）
这款模具颜值太高！做了原味的后再来做款可可的。我把可可粉加到油里，这样会避免消泡。另外我一直用厨师机来做打发，加粉后也是低速打匀，倒油再换刮刀。如果担心会出筋什么的，还是直接用刮刀吧。方子就是小岛的，但是我一直用@是_烦 整理过的，减过糖的。所以不要再减，否则也会容易消泡
用料：
250g全蛋5个
158g细砂糖
10g水贻
43g黄油
67g牛奶
167g低粉
34g可可粉
做法：
水贻隔热水保温
全蛋隔40度热水打发到体积变大，加入温热的水贻和细砂糖，打发到浓稠发白，提起打蛋头滴落的痕迹很久才会消失
分两次筛入低粉拌匀
黄油，牛奶，可可粉加热到70度搅匀后延刮刀倒入面糊中拌匀
模具提前涂油抹粉。面糊倒入模具，烤箱提前预热160度，上下火，中层，25-30分钟（时间还需按自家烤箱脾气来）
香煎西冷牛排
孩子喜欢吃牛排，但是去西餐厅吃一次太贵了，那就买材料回来自己做吧。在享受美味的同时，也多了一份制作的乐趣。
用料：
1块（180g）太阳谷西冷牛排
适量现磨黑胡椒碎碎
适量自制海盐
1勺橄榄油
10克黄油
3朵西兰花
5片胡萝卜
适量香草碎
做法：
牛排提前解冻。
用厨房纸吸干水分，撒上适量海盐、现磨黑胡椒碎、香草碎、橄榄油腌制入味。
锅内放入橄榄油，开火，加热至橄榄油有小气泡微微冒烟时放入牛排煎制。
煎三分钟后翻面，取一小块黄油，放在牛排表面融化，再煎四分钟。期间用勺子把黄油和橄榄油（已经融化在一起）不断舀起来淋在牛排上，让黄油和橄榄油的味道充分被牛排吸收。
煎好后出锅，可以根据个人口味，撒上海盐和黑胡椒酱碎，静置五分钟，让肉松弛。
用刀切成块，搭配一点儿蔬菜（我用了西兰花和胡萝卜，提前开水焯熟），开吃。
成品。好香啊！
家庭版胡辣汤
用料：
100克海带丝
50克牛肉
1把粉条
1个鸡蛋
1根火腿
半块豆腐
2勺黑胡椒
3勺淀粉
2克盐
做法：
海带、粉条、木耳提前泡软，所有食材全部切好装盘备用
锅中倒入适量水，大火煮开，先放入海带大约煮3分钟左右
再放入火腿、酱牛肉和豆腐，搅拌均匀
鸡蛋打散，缓缓倒入滚开的锅中，继续搅拌均匀（倒的太快就成不了鸡蛋花啦）
淀粉和水混合成水淀粉，继续搅拌均匀，可稍微多放一些淀粉，更粘稠
最后加入葱花、少许盐和鸡精调味即可出锅啦～
苹果小松饼
宝宝爱吃苹果，但是天冷了吃苹果太凉，所以决定将苹果换一种做法，可爱的苹果松饼就诞生啦，用尚唯尔266辅食机将苹果打碎，没牙的宝宝也能吃哟！
用料：
半个苹果
一个鸡蛋
一勺面粉
1台尚唯尔266辅食机
做法：
准备半个苹果
去皮切块
苹果块加鸡蛋倒入辅食杯中
用尚唯尔266辅食机辅食机打成泥糊
加一勺面粉搅拌均匀
面糊倒入锅中
一面煎熟后再翻面
苹果小松饼就做好啦
原味毛巾卷
第一次卷的时候不是很好。皮之间距离不能隔得远。
用料：
300克纯牛奶
70克低筋面粉
200克全蛋液
40克细砂糖
25克黄油
做法：
倒入牛奶。面粉过筛糖粉过筛搅拌均匀，的再加入鸡蛋搅拌均匀后，再一点点加入黄油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏一到两个小时。
我用的是电磁炉，因为煤气火比较大，不好控制。还容易烫到手比较危险。开到炒菜模式调到800定型之后调到500煎至熟，就是表面有气泡。
我就是第一次操作，稍微有一点难看了，因为怕不熟。后面就没有那么老了。
我做的差不多这么厚，也差不多！
这是库存的豆沙泥，可以自行发挥。
但奶油打发加糖。
就这样。
这是第二种。
因为豆沙我加热了，所以害得淡奶油也融化了。下次要注意了。😂
这个是只有豆沙泥的毛巾卷。特别好弄，特别容易定型，但是还是有淡奶油的好吃。
😄……
……
……
豆角炒肉
饿了 想吃豆角 配碗米饭 绝了👍
用料：
半把豇豆
两勺酱油
两瓷勺盐
50克猪肉
做法：
1.倒油 油差不多热后放肉 翻炒 加一点点酱油 上色调味
 2.炒几下倒入豆角 炒个一两分钟后 加酱油（我一般就直接倒在铲子上）加盐 翻炒 炒个一分钟吧 3.加水 稍稍没过菜 盖锅盖 中火焖五到十分钟 差不多了就开大火收收汤汁 4. 吃
果子学校基础烤乳酪蛋糕
果子学校的方子一如既往的好吃
饼底的部分我做了一点改动,原方是5块消化饼干,但是考虑到品牌形状重量都不相同所以我用克数计算了
用料：
50g消化饼干
20g黄油
250g奶油奶酪
30g酸奶油
100g鲜奶油
60g糖
2个蛋(中等大小)
做法：
消化饼干压成碎末,和融化的黄油混合,放入6寸活底蛋糕模压实冷藏
奶油奶酪隔水软化加入糖拌匀
加入酸奶油拌匀
加入鲜奶油拌匀
分次加入略打散的蛋液,每次都拌匀后再加
过筛
烤箱170度50分钟
杨梅酒
六月的夏日，暑热之气盛行，易口舌干燥，精气神不足。故需多以清凉消暑、生津止渴之物进食。每至六月，母亲总爱将吃不完的杨梅果子，用于酿制果酒，若喜爱果子，便在七日后即可开封，捞出果子食用。

而果酒就被留了下来，因为母亲年复一年的坚持，以至于望一眼家中的墙角，不知觉已堆满近十罐杨梅酒。
用料：
适量杨梅
适量52度白酒
适量冰糖
做法：
食材︱杨梅、白酒、冰糖
将杨梅浸泡盐水中，除虫。
杨梅放入广口瓶中，加入冰糖。
放入白酒。
密封杨梅酒，将其置于阴凉处存放即可。
葱油面
用料：
适量油
1根小葱
两汤匙生抽
150g适量面条
1汤匙老抽
一个花生米大小盐
三片，直径1公分，厚度2毫米姜
做法：
把葱姜切好备用，准备好凉白开（用自来水怕闹肚子）。
烧开水，把挂面放进去煮，直到没有夹生。煮好面条捞出来，控水，然后在盆子里用凉白开淘洗（防止面条粘在一起），洗好盛到碗里。撒上葱花，加上两汤匙生抽和一汤匙老抽，在加上少量盐。
热锅下油，先放姜片，待姜片变色，放入葱花，紧接着就把锅里的油浇在面条上。
在碗里搅拌不方便，可以把泼过油的面倒在锅里，拌匀了就可以盛到碗里开动了。
味道还是不错的😄
梅汁排骨
用料：
(选稍微肥点的)肋排
话梅
生姜
老抽
料酒
白糖
桂皮
味精
做法：
把排骨洗净沥干,切小块放入高压锅,放入几片生姜,1汤匙老抽,1汤匙白糖,2汤匙料酒,1小片桂皮,5到6颗话梅.开火,高压锅上气后转小火煮8分钟关火
等高压锅气阀掉下后,开盖,把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中,加味精,这个时候尝下味道,不够酸的话可以加几滴醋,然后用中火收汁,至汤汁转浓稠撒葱花出锅
颗粒饱满之健康杂粮米饭🍚
今年伊始，淘法子减脂，杂粮易饱腹且对身体有益，便开始“研究起来了～特香🍚
加了薏米还具备除湿功效。(这是在我短暂的厨涯经历中薏米暂时的最好归处😂)
偶尔一餐杂粮饭很满足，料可视情况自己加减。胃不好者建议少吃杂粮，或者多加白米调和～
用料：
0.5比香米
1比黑米
1比红米
1比糙米
0.5比薏米
做法：
五种米按比例放入一大碗，入冷水浸泡，至少四小时。
到时间，淘洗米，入电饭煲，加入比平时煮白米饭少一点的水，大概高出米
5CM。(因为浸泡时候，米粒已经吸入过一些水份了，少加水，利于米饭成型，饱满。)按平时煮白米饭一样步骤即可。
虎皮青椒
虎气青椒做法简单

是善于发现与实践

每日早餐用心对待

幸福来的那么突然
用料：
4个青椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺香醋
半勺白糖
1克盐
1勺蔬果粉
做法：
准备4个青椒，去籽洗净

拿一个碗调酱汁: 
老抽1小勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺，调成料汁搅拌均匀。
青椒切成小段会容易煎。
锅内放入少许油，放入青椒煸熟至青椒变软 ，外面焦黄。
倒入调料汁翻炒一下，最后放入水淀粉，出锅前加入少许盐和蘑菇粉。
只有白色鱼汤才是鱼汤
矫情 30分钟 不慢
用料：
1条鱼（马鲛鱼）
5片姜
3根小葱
3勺料酒
8块豆腐
适量豆腐皮结
2把黄豆芽
2勺白胡椒粉
5根香菜
做法：
小火小葱一根姜两片 煸香 鱼擦干水分 两面煎黄
豆腐两面煎黄 加料酒焖到出香气
加剩下的姜片葱段 开水  豆腐结 黄豆芽 大火烧开转小火30分钟 盐调味 加白胡椒粉 出锅撒香菜
直接用来开店得羊蝎子做法
味道真的很赞，做了一锅家里人不够，居然让我明天再做一锅…
用料：
2斤羊蝎子
1根香菜
1根大葱
5片姜
5瓣蒜
10粒花椒
10粒麻椒
5片香叶
3个八角
半块桂皮
适量孜然
6勺生抽
2勺老抽
4勺料酒
1大勺豆瓣酱
1大勺甜面酱
做法：
羊蝎子冷水浸泡2小时以上，泡出血水，中途需要换水
羊蝎子冷水下锅，放入2片姜和4勺料酒
趁这时准备好需要的材料（详细配比见材料清单）
水开后，煮5分钟，羊蝎子捞出，锅中的血沫撇出，保留剩余的羊汤
锅中热油，倒入葱姜蒜和香菜段，炒出香味
到处豆瓣酱和甜面酱，炒出红油
倒入之前保留的羊汤
羊蝎子倒入锅中，再把剩余的材料和调汁全都倒入，大火烧开后，转小火煮2小时以上
一盆堪比饭店得羊蝎子就做好了
冷泡茶果茶
特别简单的果茶很好喝
用料：
几片柠檬
500ml水
两勺蜂蜜
半个芒果
八个樱桃
一片火龙果
四片奇异果
1包乌龙茶包
一小撮茉莉花茶
做法：
将茶包放入密封的容器内，倒入凉白开，放入冰箱冷藏12个小时左右
将冷藏过后的茶水取出，把准备好的水果洗净切块 或者片状，放入容器内，加入两勺蜂蜜，拌匀！冷藏5个小时左右。
成品可以连果肉一起吃掉！
冰爽又美味！
杨梅果酱
用料：
600克杨梅（去核）
190keq糖
半个新鲜柠檬
做法：
新鲜杨梅用盐水浸泡1个半小时，清洗干净
切下杨梅肉（去核）
将糖倒入杨梅肉里，十分钟左右，出很多杨梅汁
中火熬煮，煮开后可以将多余的杨梅汁盛出
杨梅果汁冷却后，放入冰箱冷藏，就是酸酸甜甜的杨梅汁
继续用小火收汁，至浓稠时加入软化的吉丁片和柠檬汁，继续收汁至浓稠
稍微冷却后，装瓶。冷却后放入冰箱冷藏
红豆薏米粥
听说可以除湿减肥_(:з」∠)_
用料：
两把红豆
和红豆等量薏米
适量冰糖
做法：
红豆薏米先洗一下，然后浸泡一晚上，如果想早上能吃上最好晚上七八点就泡。
第二天早上把浸泡好的红豆和薏米再用清水冲洗一下，放宿舍用的小电饭锅里，加水没过大拇指的第一个指节，我加点水比这个少一点，所以后来又加了两次。
小锅插电开火，煮一个小时20分钟。我锅没档位，一直是大火，所以中间一直在边上看着，防止溢出来，中间适量加了两次水防止粘过。
开火一个小时以后可以适量加入冰糖，开始可以少加，快出锅的时候尝尝味道不甜再加一些，不过豆子很香，加太多糖会喧宾夺主。
开火一个小时十分钟的时候，扔三四颗红枣进去，也会让粥变甜，所以冰糖要适量。
一个小时20分钟以后就可以出锅啦，灰常好吃(⑉°з°)-♡比以前舍友煮的好吃哈哈哈哈哈哈。我多煮了五分钟不到，锅底都有红豆沙了_(:з」∠)_听说可以加牛奶，加燕麦，我没试，不过要加一定是在出锅前5--10分钟，不然可能牛奶都得差不多了_(:з」∠)_下厨房里类似菜单太多，我就一个锅没有高端工具，所以一定要记录一下，以后想吃就看自己食谱_(:з」∠)_
PS：就是图上这种只又一个开关的小锅，还是舍友临走给的哈哈哈哈哈(⑉°з°)-♡
起酥的辫子面包
这是一款不用揉出手套膜的面包，简单，易做…又快到休息日了，就在家犒劳自己一下吧！
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
1.5克盐
3克耐糖酵母
30克白糖
20克玉米油（主面团用）
120克牛奶
120克牛奶
100克面粉（油酥用）
50克玉米油（油酥用）
做法：
称量出面粉后，按顺序加入：盐—糖—鸡蛋—酵母—油—牛奶，搅匀后和成面团。初揉不光滑，过十分钟再揉光滑后，面盆盖盖儿，发酵至1.5倍大。
利用面团发酵时间，调个油酥。100克面粉与50克油充分混合。
把发好的面团直接放在面板上擀成厚的长方形面片。面片一半铺上油酥。对折后，把边锁住。两边向中间折，三折后，再擀开。如此三次。
最后把擀开的厚面片，先中间一刀，再左右均匀的切两刀。
拿一个切好的面片，等份切两刀，一头不要切开。如此开始编小辫。注意切面尽量向上。
面包生胚都编好后，静置二十多分钟，看到面坯明显变大后，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱先180度预热十分钟，然后将处理好的面包生胚放入，中层，上下火180度，25分钟（可以根据自家烤箱秉性上下调整温度和时间哦）
忍不住尝了一口，外脆内酥，微甜，口感很好。
香菇鸡
昨晚看中餐厅，激发了做香菇鸡的欲望😂～ 第一次尝试，味道还可以！
用料：
4朵香菇
3片姜
2勺生抽
1勺料酒
0.5勺淀粉
1勺老抽
1瓣蒜
3颗冰糖糖
1小勺盐
1勺郫县豆瓣酱
1个土豆
做法：
1⃣️葱姜爆炒加入待干切块的鸡腿肉
2⃣️翻炒一会加入郫县豆瓣酱➕老抽酱油
3⃣️加入香菇翻炒
4⃣️加入土豆块
5⃣️翻炒五秒加入清水烧开小火慢煮15分钟
6⃣️加入青椒红椒大火翻炒收汁
居家必备芹菜猪肉饺子
想吃饺子了，现如今外卖大概七八块钱一两饺子，湾仔码头的一袋子三十几块钱，自己动手成本杠杠的物美价廉，好吃!
用料：
半斤，去根切碎芹菜
1个鸡蛋
350克猪肉
少许盐，，一点点鸡粉，一点点糖
2:1，少许生抽，老抽
少许葱姜
半根胡萝卜
一斤饺子皮
做法：
材料准备好，洗洗干净备用。
芹菜去根，这个季节芹菜当令，连着叶子切碎，用少许盐抓匀，挤掉水，加一点食用油稍微拌匀。
猪肉末加入切碎的葱，打一颗鸡蛋，料酒，五香粉，盐，少许糖，一点食用油，鸡精适量，姜跟胡萝卜磨成泥放进去，顺时针搅拌均匀。
以上合二为一，包一个煮煮试味，OK就直接包其他的。
包，完成
吃
牛奶紫薯燕麦米糊
有多少人跟我一样到了做早餐的时候就为吃什么发愁，整天都是那些早就吃烦了，想换个口味换种吃法，最简单快速的就是用破壁机把几种食材打在一起，既营养又好吸收，就算碰到平时不喜欢的食物经过这样处理也更容易接受，无奈很多破壁机开机后声音蛮吵的，不但自己感觉吵，有时候也可能会吵到邻居，还不好清洗，所以除非有食材必须要特殊处理我才会拿出来用。

电器更新换代好快，看到有静音破壁机就试试看看到底多静音，一个人在家懒得做饭，刚好锅里还有蒸熟的米就加些紫薯和牛奶燕麦片一起打糊喝，打的真是超细腻，好喝到没朋友，我觉得辰辰一定很喜欢，就专门给她留了一杯，像对付小孩子不喜欢吃的食物打在里面根本吃不出来了，这款机器因为杯子不深，还是很好清洗的，盖上静音罩后声音果然降低了很多，终于自己耳朵舒服也不担心吵到邻居了。
用料：
100克白米饭
150克紫薯
20克燕麦片
500克牛奶
适量炼乳
做法：
准备好食材。
牛奶放火上加热，不用沸腾，热了就可以。
将米饭，100克紫薯（剩下50克留着切花），燕麦片放入破壁机的料理杯中。
倒入牛奶。
加入炼乳，加到自己喜欢的甜度就可以了。
然后破壁机开到10档搅拌一分钟左右。
剩下的紫薯切片，用模具压成花。
按照喜好贴在杯子上。
倒入打好的紫薯米糊就可以了。
少年的胃—记忆中的鸡汤豆腐串
少年时异常贪婪的胃
却总是被最简单的街边食物俘获

我是生在河南的80后
相信鸡汤豆腐串是很多和我一样的人小时候放学回家路上的味道
最赞最饱足的吃法是夹烧饼

尽全力复刻了回忆
只是偷懒没有熬鸡汤
（浓汤宝拯救世界你们懂得）

愿你们都能找回青春
用料：
七八串干豆腐串（淘宝有售）
3个鸡蛋（喜欢什么其他的材料都可以加，最常见的是鸡蛋、海带什么的）
1块浓汤宝（老母鸡口味）
1个八角
十几颗花椒
两片香叶
指甲大小的一块桂皮
15毫升生抽
10毫升老抽
3克孜然粉
五六个干辣椒
做法：
干豆腐串用清水泡一个小时泡软
鸡蛋煮熟去壳
浓汤宝和生抽、老抽以及各种香料（孜然除外）入锅加水（能没过所有豆腐串和鸡蛋足量的水）煮开后，放入豆腐串和鸡蛋，中小火煮三十分钟
加入孜然粉，继续煮十分钟关火即成。
番茄猪脚汤
第一次做，但是味道真的不错，我可能是天生的煮妇！
用料：
八角
生姜
小葱
西红柿
做法：
猪脚凉水涮
把生姜切片
小葱切段
在砂锅里倒料酒和盐
锅里八分水
然后把猪脚和生姜小葱都放进去，还有两个八角
大火煮一个半小时，改小火
炸土豆丸
其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。
用料：
300克土豆
12克黄油
12克焙煎芝麻沙拉汁
1/2小勺盐
1/4小勺黑胡椒粉
适量食用油
适量葱花
做法：
用料
土豆洗净切大片
大火上锅蒸熟
稍凉
去皮
趁热用勺碾压成泥状
加入黄油，拌匀
倒入沙拉汁，拌匀
加入盐和胡椒粉
拌匀
团成直径约2厘米的球形
空气炸锅预热5分钟，200度
将土豆丸子刷满油
装入蛋挞模，放进炸锅网篮
200度，炸5-10分钟
表皮起壳后去掉蛋挞模，再次刷油
继续炸至表面金黄，翻面
炸至遍体金黄，出炉
装盘，撒葱花装饰
卤鸭锁骨
嗯！好吃
用料：
1000克鸭锁骨
60克生抽
60克老抽
130克料酒
16克花椒
25克麻椒（必备）
30克干红辣椒（爆辣）
60克冰糖
40克姜
2克桂皮
6片香叶
1000克啤酒/水
做法：
解冻了的鸭锁骨
把鸭锁骨从中间劈开，分成两半，放在冷水锅中，煮出浮沫，捞出，用清水把锁骨上的浮沫冲洗干净，备用
把其他的调料全部称好，放入锅中，加入水或者是啤酒（看情况加，能盖住鸭锁骨的三分之二就行）大火煮开，然后中小火焖煮，煮7到8分钟就翻动一次，大概煮25分钟左右，注意最后别煮干锅了
这是我卤的第一锅，只剩了一点点卤汁
这个是第二锅，又加了一些料
奶香土豆泥配芦笋培根卷
很简单的西式前菜，就是要花点心思装点一下。西餐嘛，没办法咯。
用料：
中等大小两个土豆
1片培根
3根芦笋
少许金华火腿
少许盐、黑胡椒、牛奶、淡奶油
做法：
土豆削皮切小块，上笼蒸20分钟左右。取出待用。
烧一锅开水，放两滴食用油和一小勺盐，水开后芦笋下锅汆烫（芦笋最好用削皮器去除外部的一层老皮）。
芦笋捞出将头部嫩芽切下，根茎部切5厘米长左右的段。一部分切小丁。
金华火腿切小丁待用。
取一整片培根一切二，取三四根芦笋段放在培根上，然后将培根卷起，用牙签固定住。
不粘锅少许油烧热先煸炒一下火腿丁，留底油中小火煎培根卷，煎至两面微微金黄即可。
土豆泥放凉后装入保鲜袋内，扎紧保鲜袋，用牙签戳一小孔放掉多余的气体，用擀面杖来回碾压土豆直至成泥
土地泥中加入盐、黑胡椒、淡奶油、牛奶拌匀调味。保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。
圣女果对半切开并在一端切锯齿状。
取出土豆泥，带一次性手套揉搓成面团状。装盘，可按自己的心意随意摆放各种造型。
青梅酒
用料：
3.5斤青梅
156ml x 12瓶九江双蒸酒29.5°
1.75斤冰糖
做法：
选无残缺的梅子，用盐浸泡洗净
找一个5l的容器洗干净，去除水分（可以擦干后用酒再清一遍）
冰糖和青梅分别放入容器中，倒入酒
接着等他生日到了，就可以为他庆生啦！

（配方也是参考网上的，成不成还需要时间来验证，明年见哦，如果我还记得的话）
全蛋纸杯蛋糕🍰无失败
海绵蛋糕承重能力强，适合做裱花蛋糕的基底。组织细腻度和口感介于戚风蛋糕和古早（水浴）之间。
全蛋版的方子，照着做，基本不会失败的。
这是8寸的方子，6寸所有材料减半。
8寸方子大约能做20个纸杯蛋糕，6寸方子大约能做10个纸杯蛋糕。
用料：
140克低筋面粉
140克细砂糖
250克（5个）鸡蛋（全蛋）
50克黄油（玉米油）
50克牛奶
做法：
鸡蛋是全蛋。黄油可以换成玉米油、稻米油等没有气味的植物油。
细砂糖加入鸡蛋，隔水加热。
加热的同时，用手动打蛋器搅打。边搅打边测温度，加热至36-40度。没有测温枪的话，就用手指去感觉，热度很明显就差不多了。❗️❗️加热时用中小火，小心烫伤和烧伤。
加热到需要的温度后离锅用高速打发，不用一直放在温水上打发。高速打发至有明显纹路，且不会快速消失时，转为中速打发。
中速打发至可以写8字且能保持时，用低速再打1-2分钟，主要是为了蛋霜更细腻。
提起打蛋头蛋霜能堆叠持久或能写8字且保持，就打发好了。
低筋面粉过筛加入打发好的蛋液。
采用翻拌或切拌的方法拌至无干粉。从12点方向往自己面前直线划下，再从侧面翻起来，同时转动盆继续下一次。大约40-50次面糊就拌好了。
牛奶加入黄油，隔水加热至50-60度（手指触到有烫感），搅拌均匀。这时候可以预热烤箱了（上下火160度）
舀2-3勺面糊加入搅拌均匀的黄油牛奶液中，搅拌均匀，这里搅拌不用讲就手法。
将拌匀的牛奶黄油面糊，倒入之前的面糊再翻拌均匀。   ❗️先将一小部分面糊与牛奶黄油液混合后再加入主面糊，是为了更快更好的拌匀液体和面糊。
面糊从10-15厘米处倒入模具，震出大气泡。放入提前预热好的烤箱（上下火160度），让模具处于烤箱的中间位置。
烤20分钟后，将上火调至170度，再烤10分钟（让表面上色）。
我还用果条盘和6连模做过，温度不变，减少5分钟时间即可。
将面糊倒入纸杯（可以先装入裱花袋再挤进纸杯）❗️面糊装7分满即可，因为会涨发的。如果还要再纸杯里裱花放水果之类的，只能装3-4分满。（上下火160度先烤10分钟，再将上火调至170度烤10分钟）
烤熟出炉后会略有回缩，是正常的。如果不想要表皮的颜色这么深，可以减少2-3分钟左右的时间，一样能烤熟的。
纸杯蛋糕的组织！
模具烤出来的组织。
网红无骨鸡爪
最近这个鸡爪风刮的挺大，看了一下某宝价格也真是不便宜啊，然后就开始做起来吧。
用料：
片姜
勺醋
勺酱油
克盐
只鸡爪
克糖
个小米椒
勺剁椒
勺料酒
克白糖
葱
蒜
蚝油
味素
泡椒
水
个柠檬
做法：
第一步：凉水下入鸡爪，葱姜蒜，香叶，花椒大料，料酒 绰熟，大概15分左右，然后捞出过凉水洗净，剪去鸡指甲，去骨 我这个骨头没有去掉，去骨时把手指弄坏了，你们要小心哦！！
然后加入，蒜，姜，剁椒，泡椒 ，盐，味精，糖，蚝油 少放一点水，泡在汤里才能入味。
陈醋，酱油，生抽，有柠檬也可以放点，没有也没事。
全部拌匀就完成了，用保鲜膜封住放入冰箱，2小时以后就可以吃了，泡一晚上效果更佳。
完成，可以吃啦。
家常口水鸡（地道川味）
口水鸡是一道四川凉拌菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。汤汁麻辣鲜香，鸡肉肉质细嫩化渣。
用料：
500克土鸡
100克黄瓜
10克花生
2克白芝麻
5克葱末
5克香菜
5克蒜泥
30克自制红油
15克香油
15克花椒油
2克白糖
2克盐
2克味精
2克鸡粉
20克生抽
5克美极鲜
做法：
开始做口水鸡之前，先将黄瓜去皮，切成菱形薄片，加入少许盐腌制入味，备用，然后再开始处理鸡，这样比较节省时间。
将锅中加入清水，煮开，将土鸡放入锅中煮约1小时，取出用刀切成2*7厘米块。将鸡块整齐摆入盘中，盘底垫入黄瓜片。
将花生米用刀切碎。
将小碗中加入鸡粉、味精、白糖、盐、蒜泥、生抽、美极鲜、自制红油、香油、花椒油、白芝麻和花生米碎搅拌均匀，制成酱汁。
将酱汁淋入到码放好的鸡肉上，撒入葱末、香菜、白芝麻和花生碎，调味装饰即可。
烤扇贝丁
家里的鲜扇贝丁，吃不完，怎么处理呢？烤一下看看能不能有瑶柱的感觉吧
用料：
新鲜s原浆扇贝丁
做法：
原浆扇贝丁，一定要新鲜，否则会腥。扇贝丁冲洗干净，沥干水分，锡纸底层抹油，铺上扇贝丁，加一点点胡椒面，好了，开始烤吧
烤箱220度，时间看个人喜欢，干的烤久一点，嫩的烤时间短一点，我喜欢干一点的
烤到颜色焦黄，烤盘里无水分，好啦，真的又鲜又甜
鸭子🦆烧魔芋
用料：
半只鸭
1盒魔芋
2勺郫县豆瓣
5片蒜片
5粒花椒
个青椒
2勺酱油
一个切片姜
2个八角
克盐
克糖
两勺（后放）辣椒面
做法：
开水下锅魔芋 过滤一次
调料备好
开水下鸭子 煮3分钟过血水
多放油 小火炒调料，炒3分钟下鸭子 中火继续翻炒5分钟（辣椒面迟点放进去）
先下魔芋翻炒2分钟，➕水末过鸭子，大火收汁即可
啦啦啦～出锅啦～超级无敌好吃耶✌️
金枪鱼饭团
用料：
2杯农树大米
1罐金枪鱼罐头
1片海苔
适量海盐
20克豌豆
一根甜萝卜
几勺美乃滋
适量黑胡椒粉
可选番茄酱
做法：
饱满的米粒清洗干净煮好
煮的时候把金枪鱼取出，豌豆焯水，萝卜切丁
加美乃滋，黑胡椒粉，适量海盐拌匀。或者可用其他沙拉酱替代。或者再加点番茄酱。
搅匀。总体微湿润些比较好
米饭粒粒分明取出。可加适量寿司醋 看个人喜好。我什么都没加。
米饭放到模具里，填入馅料，再放米饭压制
取出加海苔即可！
开吃！
白灼虾
最简单的鲜美
用料：
盐
虾
酱油，芥茉
做法：
锅里烧开水，加入姜片去腥，
加少许盐，为了保持虾的鲜美
盖上锅盖5、6分钟，就好了，时间不要太长，保持鲜嫩的口感，粘着芥茉酱油，太美味了
广东人喜欢鲜味
这么简单，为什么我还正正经经写菜谱😅
因为这节没课，在办公室终于可以休息一下了
超详细手工南瓜面条
用料：
170g南瓜泥+鸡蛋
500g面粉
2g盐
做法：
和面，南瓜泥水分大，加上一个鸡蛋，不用额外加水，面团很难和成一团，就这样醒10分钟
醒好后的面团分成自己认为合适的分量，进行压面，从最大档压起，这是压过一次的面团，表面很粗糙
从最大档压到最小档，可以折一次再压，这是压好后的面团，已经很光滑了
压好的面团
最后分成自己需要的分量，我分的是50g一个，用盒子装好冷冻
炸肉丸子
用料：
1000克猪肉
2个鸡蛋
适量盐
适量小磨油
1勺十三香
2勺料酒
4勺淀粉
1小把小葱
适量大白菜
1小块姜
做法：
猪肉馅加葱姜料酒胡椒粉花椒粉，盐鸡蛋玉米淀粉拌匀，用筷子顺时针方向搅动，搅3分钟，让馅有劲。
为了增加丸子酥脆，我加了点大白菜，大白菜用开水烫一下，捞出挤开水切碎拌入肉馅里，加小磨香油拌匀即可。
锅中倒入菜子油，我们这里炸东西用菜子油，颜色好看些。让馅搓成团，把手心抹上油，搓丸子，油温六成热，筷子插进冒泡泡，就下丸子炸，开始不要动，让其定型，过一会顺着锅边搅动，让丸子受热均匀。炸至表面金黄，捞出。炸时中小火，慢慢炸。
然后，开火让油温升高点，把丸子放入复炸，这个时候要注意时间，不要炸糊了，炸一分钟，看丸上表面硬了就快速捞出就好了。炸好的肉丸子外焦里嫩！加了白菜也没有吃出白菜味，让丸子口感更好！
胡椒猪肚鸡
用料：
一个新鲜猪肚
半只鸡
适量白胡椒
2粒红枣
8粒枸杞
做法：
用生粉，粗盐，花生油混合，将新鲜猪肚洗干净(我一般都洗三遍以上)
将洗好的猪肚用热水煮一下，水中放入花椒和生姜去味
煮好的猪肚捞出，上面有些白色的膜，用刀刮干净。
弄好后将猪肚切丝，锅中放少许油，把切成丝的猪肚爆炒一会，再放入鸡肉，一起炒一会，加入清水，将其煮沸。
将炒锅烧热，把白胡椒粒放入热锅中焙干，再用捣碎，放入猪肚鸡汤中。
将放入胡椒的猪肚鸡汤倒入电压力锅中，再放入红枣，枸杞，煮25分钟即可出锅。
日清松饼粉做出的松饼 ，老公惊呆了
对松饼有种莫名的钟爱，尝试几次自己做过不是太硬就是上色不均匀，刚好同事的姐姐在卖这款松饼粉，果断买了五大袋,只需加入鸡蛋和牛奶，分分钟就可以做出铜锣烧味道的松饼，老公都惊呆了！！
用料：
200g日清热香饼粉
一个 鸡蛋
200 ml牛奶
4g泡打粉
做法：
牛奶鸡蛋混合搅拌均匀
把粉类加入混合好的液体中 Z字形搅拌均匀即可，不要搅拌太久
选择一个平底不粘锅，用纸巾沾油擦锅一遍，把一勺面糊倒入锅中，让面糊自然流淌成圆形，小伙慢慢烤。表面鼓起大气泡时候翻面
最后饼熟出锅，淋上蜂蜜，糖粉，水果等等自己喜欢的东西
开吃！！！
酥得掉渣的小点心
前段时间一直折腾月饼，广式、苏式、冰皮分别都有做，最爱的就是苏式月饼，中秋佳节时吃即是月饼，平时吃就把他当作一款酥皮小点心，这款小点心不光我自己爱吃，吃过的亲朋好友也纷纷表示喜欢。
参考份量：20个
烘焙温度：180度
烘烤时间：25分钟
用料：
160g普通面粉
10g白糖
110g猪油
70g清水
5g抹茶粉
120g低筋面粉
545g红芸豆
200g白砂糖
180g色拉油
适量清水
少许白芝麻
少许鸡蛋液
做法：
红芸豆用清水洗净后放水中浸泡一晚
浸泡好的红芸豆放电饭煲中，加入适量水选择煮粥功能，启动电饭煲
红芸豆煮好后捞出凉凉
将煮好的红芸豆装破壁机杯中
破壁机选择研磨功能，启动破壁机
等待破壁机工作停时豆沙泥制作完成
非常细腻的豆沙泥
将打好的豆沙泥倒入不粘锅中，分次加入200g白砂糖炒，再分次加入180g色拉油炒至油完全被馅料吸收
炒至豆沙泥不粘手出锅
将油酥材料（低筋面粉120g、猪油60g）混合均匀，放置30分钟左右
将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入5g抹茶粉揉均匀
将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）
取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上
用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团
取其中一个用擀面杖把面团擀成长椭圆形
从外往内卷起来，收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
重复上述步骤，继续将面团擀成长椭圆形再卷一次，继续松弛20分钟左右
面团第二次松弛时开始准备馅料，将提前制作好的豆沙馅料平均分成20个（25g/个）
取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间
将馅包起来，捏紧，收口处朝下
所有面团做完后，在原味的表面刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻
放入预热好的烤箱，中上层、上下火烤25分钟左右
成品图
番茄茄子排骨焖饭（电饭煲）
用料：
1杯大米
250克排骨
1个番茄
2条小丁茄
半个洋葱
适量蒜蓉
做法：
先洗米，放进比平时少10%的水，泡一阵
排骨洗净，用热水烫一下后再冲水洗净。放酒、盐、胡椒（或者黑椒）、生抽、糖、淀粉腌制一下，我还放了少许孜然，也可以加点其他你喜欢的香料。
洋葱切丁，蒜头切成蒜蓉。小丁茄切丁，其他品种茄子也行，都切丁就行。番茄去皮切丁备用。
热油放进洋葱、蒜蓉、排骨爆香。待洋葱变软，排骨变金黄，放茄子翻炒一下，不用都煮熟。这时候可以再加点喜欢的调味，我加了蚝油和剁椒，都拌匀。味可以稍放重一点点，因为还要给饭调味。
排骨茄子番茄都放到饭面上，按平时用电饭煲煮饭一样。煮好后拌均匀可以吃。
焗猪排饭
4人份
用料：
梅花肉4片猪肉
红皮1个洋葱
三个番茄
2勺披萨酱
马苏里拉奶酪
做法：
猪排放盐一勺、酒一勺、胡椒粉、生抽半勺略拌，再加入油和生粉挂浆，放冰箱冷藏2小时。

中火煎猪排，8分熟即可，稍后还要烤。
洋葱用油小火焖软，撒点盐。
番茄用热水烫一下去皮。锅里放少量油煸炒片刻，加少许水小火煮一会，加入披萨酱和洋葱略煮即可。
米饭铺在烤盘内，不要压紧。
煮好的茄汁2/3均匀淋在米饭上。
铺上排骨后把剩余的汁倒入烤盘。
撒上马苏里拉芝士，预热好的烤箱200度中下层14分钟。（看奶酪的颜色）
防雾霾，高汤紫菜心
北方最近频繁出现雾霾预警信号，空气质量严重影响身体健康。紫菜心达14种以上的人体吸收物质，还含抗雾霾的帮助血管、清润润肺。紫菜心比普通菜心营养含量高，用高汤煮菜心，原汁原味，菜熟了，营养还在。健康防雾霾的最佳蔬菜。
用料：
500克紫菜心
3ml橄榄油
2克盐
5克蒜
5克生姜
1碗高汤
做法：
准备食材：紫菜心、高汤、生姜、蒜；
紫菜心洗净，长的切断，清水浸泡3分钟；PS：浸泡时间不要超过10分钟。
清水煮沸，放入紫菜心；
汆烫熟，捞出沥干水，装入碟子；
热锅，倒油，放入、蒜末、生姜末爆香，加入高汤、盐煮沸。
煮好的汤，淋在紫菜心上即可。