xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香炸排骨（桥头排骨）
最近迷恋上学校门口的桥头排骨 每天晚上遛弯儿过去排队买肉吃～下午琢磨着做了2斤… 好吃得！啃得只剩下渣渣了！公婆都说比买的更好吃～
本着不能一人独胖的原则，分享食谱给各位胖友哈哈哈哈😂
用料：
2斤左右排骨
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺糖
2个蒜头蒜泥
半块姜姜末
2大勺蚝油
2个鸡蛋
小半勺盐
适量淀粉
100克左右面粉
适量十三香、孜然粉、胡椒粉
一大勺（可不加）沙茶酱
一点点（可不加）泡打粉
做法：
把排骨洗净切成小块，放入除了鸡蛋，淀粉，面粉，泡打粉以外的所有调料腌制3小时以上
加入鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉、一点点盐和适量清水搅拌均匀，最后下锅前的状态如图，注意不要加太多水，面糊浓稠一点比较好吃
下油锅炸至金黄色，先大火，再小火
然后撒上一些黑胡椒、椒盐粉、孜然粉，洗干净手开吃吧😌
蒜苗炒肉
我喜欢吃烂透透的。。。
省牙。。。。
哈哈哈。。。。
用料：
根蒜苗
克猪肉
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
做法：
肉切条。葱花淀粉料酒腌制10分钟。
蒜苗洗干净。切段。
锅内放油。放葱花和几根辣椒。
放肉。多炸一会。等肉变黑黑。
放蒜苗。翻炒。
放生抽。
炖一会。
尝咸淡烂没烂。
出锅。
土豆白萝卜丝饼
用电饼铛烤，就剩好看了。搞了两块用了半小时，果断换不粘锅一锅煎了。老妈说还是别搞哪些新奇玩意来的快，哈哈哈~真的是，省时省力省钱啊，天然气比电费便宜啊！
用料：
1根白萝卜
1个土豆
1个鸡蛋
100克面粉
3根小葱
1把虾皮
1勺肉桂粉
1勺13香
1克椒盐
2勺辣椒粉
60克肉沫
做法：
白萝卜刨丝撒两把盐（约3克）用手抓匀白萝卜丝，主要是把萝卜腥味去掉，又抓又拧个两三分钟，然后倒入开水，用筷子拌一下，倒掉，对着冷水冲洗，拧干。
土豆丝放微波炉叮三分钟，差不多熟了。我减肥，电饼铛只用刷子把一滴油抹匀，后来用锅煎，我也只放了5克油。
13香就这么点，约摸1克
辣椒粉2勺，全屏个人喜好，我喜辣，后来又加了一点胡椒粉
肉桂粉一勺，约摸一克不到。有就加没有不用也行。
鸡蛋一个，肉沫差不多也就鸡蛋大一坨。有虾仁，龙利鱼之类的都可以随自己喜好放，我很佛系，中午剩的材料顺便放点。
木有虾肉鱼肉了，有虾皮，放了一把，葱花放入拌匀。其实我是用手抓的，快捷啊！哈哈！
开始用电饼铛煎的，真是费时间啊，如图一个，用了我10分钟，搞了两个，我嫌费事。直接换不粘锅，一锅煎了，锅盖闷三分钟，煎两面总共用时8分钟。
成品
懒人版紫薯银耳羹
用料：
1个紫薯
1朵银耳
50克冰糖
1小把莲子
做法：
银耳、莲子提前泡发1小时，然后银耳切小块（我用的碎耳，但还是切了一下，据说切碎容易出胶）；
紫薯去皮，切小块；
把紫薯、银耳、莲子全部放进炖锅，水加满，插电开始炖。
这时候基本可以想干嘛干嘛去了……看剧啊，逛贴吧啊，刷微博啊……然后过个一两小时过来看看就好了。搅搅搅。。基本到紫薯、莲子软了，银耳出胶了，就可以加冰糖，出锅啦！
就是这样👹
人偶干佩斯
用料：
500克A 糖霜
250克A 粟粉
12.5克A 纤维素纳
10克B 吉利丁片
85克C 水
50克C 纯色糖浆
250克D白巧
做法：
步骤1:   将A 部分称好拌均备用


步骤2:   B 部分冰水泡软

步骤3:  将C 部分称好隔水化开＋入泡好的吉利丁！隔水加热化至水状即好。

步骤4:  将 D 部分隔热水化至无颗粒状态，水越热越好


步骤5:  将化好的BC 部分＋到A 
部分拌均再将D 部分趁热加进去揉至光滑无颗粒即可使用
这个是半成品
番茄肉末茄子
我的拿手菜！
用料：
半个茄子
一个西红柿
0.5lb肉末
2勺酱油
克盐
做法：
茄子切滚刀块，放入保鲜盒中，加一点水，半盖盖子微波炉转2-3分钟。这样茄子先熟，出菜更快。
热锅冷油，炒散牛肉末，变色后加入香料粉。
（盐，芥末籽，黑胡椒，香菜，洋葱，大蒜，甜辣椒，辣椒）粉。
加入沥干水的熟茄子，翻炒至水分蒸干，油包裹住茄子。约2-3分钟。
加入一个切丁的番茄，翻炒至番茄出沙。加一两勺酱油。
加水至没过食材，加盖煮4-5分钟。出锅！尝尝咸淡加盐。不加味精也足够鲜美。拌米饭可以吃一锅！
Magimix荷塘月色
机器炒菜也能有锅汽
用料：
半节藕片
50克荷兰豆
1/3根胡萝卜片
5-10克干黑木耳
1/3个黄椒
20克油
适量盐
做法：
菜谱量其实可以随意。喜欢吃什么就多放点😄煸炒模式5分钟，160度，速度3。喜欢生脆点或者再熟点记得灵活调整时间哦～
奶香土豆泥
炒鸡简单美味！
用料：
2个土豆
40克白糖
一把黑加仑
适量香油
150毫升牛奶
做法：
土豆去皮切块，煮熟，压沫
放香油，牛奶，白糖，黑加仑搅拌均匀
装盘，摆造型，拍照📸
香菇猪肉饺子（肉冻、花椒秘制版）
地道的北方风味饺子，加了{ 肉冻 }饺子馅里的汤汁会更加饱满，会有一咬就留汁的口感。
{ 花椒水} 不光提鲜，主要是让肉馅味道更香更浓郁，更多层次。
用料：
500猪肉（五花肉）
500香菇
韭菜
猪肉冻
姜
八角、花椒
做法：
材料合影。
猪肉剁碎，生姜剁碎，混成肉泥。肉馅里放料酒、老抽，腌一会。
肉冻剁碎，韭菜剁碎。
香菇泡开，洗净，剁碎，用布把香菇碎里的水沥干。
八角、花椒加水煮开，成花椒水。
油加热后关火，静置到5分热。放肉泥、香菇、韭菜、肉冻、盐，一个方向用力搅拌，边搅拌边放花椒水，让肉馅“上劲”。最后放点香油。（上劲会有黏黏的感觉，可以想象一下油漆）
肉馅盛出来，放冰箱冷藏1小时以上。（为了入味和收汁，可以隔夜）
包饺子，饺子皮上下先捏住，再用手窝夹一下。
饺子的包法都是家传的，我家是白白胖胖型。
下水煮，滚一次倒冷水，滚两次就可以吃了。
好喝的牛奶玉米汤🍵🍵
用料：
250克牛奶
随意糖
1根甜玉米
做法：
新鲜玉米洗净，煮熟。或者你偷懒，可以买外头现成的。
稍微凉凉，剥成一粒一粒的。
加入纯牛奶。搅拌均匀，加入糖。
完成。
😋😋😋两者融为一体。
好喝，有木有？娃超爱喝。
瞬间喝光，不到三分钟。
空气炸锅～蜜汁叉烧（附带叉烧馅和家庭叉烧包做法）
用料：
500g梅花肉
2勺蜂蜜
2勺叉烧酱
1勺生抽
1小勺料酒
数片姜片
数片蒜片
做法：
先腌制后烤制
叉烧酱是2大勺哦😊
切大丁细丁看个人口味
先混合好再开火翻炒
不用多想直接倒下去就是啦
记得，是放到完全凉了再入冰箱哦，免得有水雾。
如果做大包子如100g的包子，皮65g，馅35g
夏天常温，冬天要放增加发酵温度和时间
不虚焖会出现缩皮，包子不光滑的现象哦
自己吃就是这么任性，多汁又多馅
包包子用剩的做成叉烧酥一样美味。
红烧日本豆腐
用料：
8条日本豆腐
做法：
8条日本腐切块
沾淀粉
不沾锅搁油煎至两面微黄
1. 锅里搁少许油（煎日本豆腐剩下），把调料（海天酱油2勺 
蚝油1勺 
清醋一勺 
盐小半勺 
糖小半勺 
香油一滴
葱 姜 蒜 香菜 若干）下锅炒香
2.把裹日本豆腐剩下的淀粉搁半碗水变成水淀粉掉入锅
3.把煎好的日本豆腐下锅轻轻翻面，收汤汁，放点香菜根
香菜点缀
15S学会肥宅快乐水珍珠篇
15S学会肥宅快乐水
搓珍珠失败，没有的!
用料：
25克红糖
70克清水
100克木薯淀粉
少许防粘粉
适量红茶包
适量牛奶
适量糖
做法：
70g清水+25g红煮沸!
一定要煮沸!
煮沸的红糖水倒入100g木薯粉中!
必须是木薯粉!
将红糖水和木薯粉搅拌均匀
搓揉成团
搓成小条，然后根据喜好搓成珍珠颗粒
把珍珠颗粒放入防粘粉
可以是面粉，淀粉，都可以
珍珠都搓好了
在沸水中倒入珍珠，煮10分钟
煮10分钟，煮到珍珠漂浮就可以了，中间进行搅拌，防止粘连
把热热的珍珠放到冷水中，过凉几遍
待水清，颗粒不粘连，就是Q弹的珍珠了
熬煮浓茶
加入自己喜欢比例的奶+浓茶+糖+珍珠
你的肥仔快乐水就成功了
我喜欢茶味重，但是甜度少的，这个完全可以按照自己的心情调整
洋葱香菇肉包
自己瞎做的洋葱香菇肉包，给自己做个记录。6个中等包子的量，正好够一餐！
用料：
80g猪肉
1/4个洋葱
2个香菇
适量葱花
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量白糖
160g面粉
85g水
2g酵母
适量白糖(面团用)
做法：
面包机中放入温水、面粉、酵母、白糖，揉面20分钟。
揉好后继续面包机里发酵一小时，再发动面包机揉面2分钟。
取出面团，把面团分成6份，按扁醒发。
处理肉馅。洋葱、香菇切丁，入油锅炒香，肉切成肉泥，倒入适量生抽、老抽、耗油、白糖，撒点葱花，用筷子顺时针搅拌，让肉馅上劲。
开包，边捏摺边往上提，这样可以包入更多的馅。
在蒸锅里倒入热水，包好的包子放蒸笼里醒发40分钟。
包子发到1.5倍大时可以蒸了。大火烧开，上蒸汽后再中火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖，皮薄馅多的包子就可以吃了。
五彩鲜蔬汤
营养
用料：
根据吃的人多少准备排骨
两个土豆
一个玉米
一个胡萝卜
少于大料
少于绿豆
少于葱姜蒜
做法：
将排骨棹水
我用的砂锅慢慢熬，这样很香，两准备好的排骨放入砂锅，倒水，加入大料煮沸
煮沸后把大料全部捞出，胡萝卜，玉米，土豆都切块，先放入胡萝卜，不好煮
再次煮沸放入玉米，我先放了葱姜蒜
最后放入土豆
我熬了一上午
放葱出锅
面筋酿肉
用料：
1袋面筋（小）
肉馅：
500克猪肉
少许生抽
5克盐
少许淀粉
少许葱姜水
汤汁：
少许生抽
糖
少许老抽
1颗八角
水
随意，水淖一下摆盘青菜
做法：
肉馅加各种调味料拌匀搅上劲儿。
面筋用手指捅一下，怼成空球，用裱花袋装肉馅儿灌满。
半锅水加汤料烧开，加入面筋酿肉丸炖30分钟汤汁收好装盘（码上淖水的青菜）
牛角油酥面包
简单方便，不用手套膜，不用面包粉，新手也可以做出好吃哒面包，心动不如行动。
用料：
300克普通面粉（或者高筋粉）
100克水
25克砂糖
一个鸡蛋
6克酵母
少许盐
制作油酥
20克面粉
20克白砂糖
40克食用油
做法：
先把液体放桶里，然后面粉，酵母，启动发面程序。揉成光滑的面团。
利用揉面的时候，把油酥做出来，面粉和糖搅拌均匀，锅里放油烧热，倒入里面，搅拌一下就可以了，待用。
揉好面团，拿出排气，分成8份相等的面团，擀成上面大，下面小的形状，刷一层油酥卷起来，像长等腰三角形。
盖保鲜膜，放到有阳光的地方，发酵，发够大就可以烤了，夏天的天气最适合做面包了，如图。
入烤箱上下火160度15分钟左右，根据自己烤箱温度，我是ACA的，出炉享用吧，
【苏北跑蛋】煎蛋新方法，好看好吃像披萨！
跑蛋是最简单快手的鸡蛋做法之一，今天来看一看苏北那边是怎么跑蛋的。先用上咸蛋黄和胡萝卜炒到起酥，切碎的雪里蕻铺在蛋液上煎制而成，金灿灿，外酥里嫩，堪称最豪华的跑蛋！
用料：
5颗苏北草鸡蛋
2个咸蛋黄
3克虾皮
20克雪里蕻
30克胡萝卜
少许料酒
少许猪油
做法：
在蛋液中加入虾皮、料酒搅散；
胡萝卜、雪里蕻切碎备用；
热锅下猪油，加入咸蛋黄炒至起酥，再下胡萝卜碎翻炒均匀，盛出备用；
再次把锅烧热，加油，倒入蛋液，等稍微定型，加入炒至起酥的咸蛋黄，四周均匀的铺上雪里蕻；
转动炒锅，等到煎蛋边微微起焦，即可出锅。
五香酱牛肉
好吃不过酱牛肉！
用料：
1500克牛腱
一把花椒
3勺料酒
5块桂皮
6个八角
8片姜
5片香叶
少量盐
少许白糖
至汤汁变色酱油
做法：
肉放入冷水浸泡30分钟，去点血水
冷水下锅，开锅撇去浮沫，加入所有调料，先大火熬开，在转入小火慢炖，入味。
至肉烂，预计2个小时左右，关火浸泡。
待肉凉透，可切，可撕，直接吃的冷盘酱牛肉！👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
菠萝炒饭
眼下是吃菠萝的好时节，所以，变着法儿的来吃，不管是生吃，做菜吃，都一样的美味！ 用菠萝做出来的炒饭非常好吃！
用料：
米饭
菠萝
胡萝卜
香肠
选配鸡蛋
选配豌豆
做法：
菠萝一剖为二，取出果肉，留菠萝壳备用
其它材料切成丁。香肠丁（三文鱼丁）。菠萝丁。胡萝卜丁等
锅中放油烧热，依次放入香肠丁（三文鱼丁），胡萝卜翻炒几下，接着加入豌豆丁翻炒。最后放菠萝丁（防止炒烂）
再加入米饭用锅铲打散翻炒，调入盐，鸡精。
快出锅时撒上葱花
牛奶椰汁西米糕（碗仔版）
牛奶椰汁西米糕，最爱甜食的妹纸的最爱！
用料：
200g西米
500ML纯牛奶
50g(一盒）鱼胶粉
400ML（一罐）椰浆
100g白糖
400ML水
做法：
①煮西米，煮熟后放凉！然后放入冰箱。
②将500ML牛奶倒进煮奶锅里慢火煮。
③陆续加入鱼胶粉、白糖，煮至鱼胶粉融化
④倒入整罐椰浆以及水，慢火煮至10-15分钟后即可关火
⑤将冰箱的西米拿出来放进容器，放入数量不要太多！太多的话椰汁不够不会凝固
⑥全部装完后，放凉后再放进冰箱，1小时左右凝固了有糕状即可食用！
家常冷吃兔
兔子不光可爱，真的是好吃的停不下来，这个冷吃兔我是头一次做，味道超级好，入口鲜香，慢慢麻辣的口感点燃味蕾，强烈建议大家试试看。
用料：
1只兔子
适量葱姜蒜
3个八角
5粒公丁香
3片三奈
一块良姜
2片白芷
一小把花椒
5片香叶
1块桂皮
适量盐
适量糖
适量鸡粉、鸡汁
少许辣椒
2勺白酒
一把花生
一把芝麻
2大勺红薯粉
一勺耗油
做法：
兔子解冻剁小块，一两公分大小就行，太大入不了味。把八角、丁香、三奈、良姜、白芷、花椒、香叶、桂皮用料理机打成香料粉，没有料理机就用石臼手动捣碎。
把上一步的香料粉倒进兔肉里拌匀，接着大葱切小段，姜切片都扔兔肉里，放2勺白酒，一勺白糖，一勺鸡粉，两大勺红薯粉，适量盐搅拌均匀，盐要放多一点，避免入不了味，搅拌均匀以后腌制4小时。
接着我们准备蒜头，辣椒，花生，芝麻还有油；干辣椒剪小段以后用水泡软（这个辣椒是我妈妈自己种的，超级辣，我放的不是很多），蒜剁好以后也用水泡着，这样是为了等会炸的时候不糊锅。花生用石臼捣碎（花生要熟的）芝麻也一样炒熟。油多一点，那盖住兔肉那么多。
起锅热油，油冒烟放腌制好的兔肉炸，我炸了两次，炸的比较焦，有嚼劲，喜欢嫩一点口感的少炸一会。
锅内留底油加入炸好的兔肉放料酒继续翻炒，接着放辣椒和蒜炒出香味，放入一勺耗油，出锅前把花生和芝麻放进去翻炒均匀即可。
出锅了，鲜香麻辣，吃的你停不下来！
凉拌鸡丝
用料：
适量盐
3勺辣椒油
2只鸡腿
1根葱
2根香菜
1勺麻油
1勺生抽
半勺老抽
3克糖
做法：
鸡腿加葱姜煮熟
弄成鸡丝，加入上边的调料混合均匀，就行。
超好喝龙骨玉米汤
男朋友给做的因为前几天生病啦
用料：
半根胡萝卜
1根玉米
500g龙骨
若干葱姜蒜
几块八角香叶桂皮
3勺料酒
2勺盐
做法：
清水洗净
烧开水加姜片冲泡一下烫白捞出，凉水冲洗干净
准备材料，玉米切块，胡萝卜切块
肉和胡萝卜玉米一起下锅加以上调料，还有五分之一瓶料酒加一锅清水
40分钟后下这些，闷10分钟开盖，放少量
盐味精调味，可以适量增减
昨天已经干掉一锅，今天还要喝😋
没有条件创造条件也要做的紫米芋泥麻薯卡仕达蛋糕盒子
盒子蛋糕现在太火了，可是家里没材料可以做吗？当然啦，一起来创造材料吧！没盒子？保鲜盒也可以啊！没芋泥？小芋头，紫薯，红薯🍠🥛，南瓜都可以当馅料呀，只要有一颗爱创造的心，什么都难不倒我们……
  大家都在吃盒子蛋糕，可是家里好多材料都没有怎么办呢，于是自己就绞尽脑汁用各种材料来代替制作，当然口感肯定不会比外面卖的卡，但是自己用心动手制作的，吃到嘴里依然很满足啊！如果你也愿意的话，跟着我一同来制作吧，给家人一份惊喜呀🌸🌟
用料：
卡仕达酱
2个（38克）蛋黄
12克白糖
200克纯牛奶
10克玉米淀粉
4克低粉
5克黄油
麻薯
65克糯米粉
10克玉米淀粉
140克纯牛奶
9克白糖
10克黄油
紫米馅
100克紫米
无油蛋糕卷
2个鸡蛋
30克低粉
10克纯牛奶
20克白糖
做法：
先来制作卡仕达酱，两个蛋黄加入全部白糖用打蛋器打发至颜色发白，体积变大，加入过筛的玉米淀粉和低粉，用打蛋器搅拌均匀，牛奶用奶锅加热至微微沸腾，倒入打发好的蛋液中大概三分之一，用打蛋器快速搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀，然后把混合液过筛到奶锅中，全程小火加热，用打蛋器不停搅拌，蛋奶液会越来越粘稠，继续不停搅拌至蛋奶液顺滑，离火趁热加入黄油，快速搅拌均匀，把容器放入冷水中快速降温，制作好的卡仕达酱用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏🌸
接下来制作麻薯，先把纯牛奶和白糖混合均匀，再把糯米粉和玉米淀粉过筛到牛奶中，搅拌至无颗粒～把糯米粉，牛奶混合液倒到较浅的容器里，上锅蒸半个小时左右，蒸熟之后把黄油放在麻薯上，趁热搅拌至融化，就可以拉丝啦😄

网红盒子里都有芋泥，可是家里没有也没关系啊，凑合着就用小芋头，可以和麻薯一同上锅蒸熟，趁热用勺子碾碎，加入蜂蜜搅拌均匀备用～

接下来制作紫米馅，把紫米提前浸泡一晚上100克的紫米加入200克的水上锅蒸熟，可以先尝尝，如果紫米熟了就可以出锅了，然后用不粘锅小火翻炒至水分收干，喜欢吃香的，可以趁热加入黄油和白糖搅拌至融化，紫米馅也制作好了，放凉备用……
以上几样可以放在蒸锅里，一同蒸制，接下来就制作蛋糕卷～两个鸡蛋，蛋清蛋黄分开分别放在无水无油的盆里，蛋黄中加入一半的白砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀，再加入十克的纯牛奶 搅打均匀～忘记拍照啦（这是材料全家福）
蛋清中加入剩下的全部白糖，用电动打蛋器一直打到湿性发泡，就是提起打蛋器会有小弯钩，然后分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，最后把低粉过筛到混合的蛋糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，最后倒入烤盘中，烤盘要提前预热～190摄氏度，烤15分钟就可以了
材料都准备齐全了，接下来我们就可以制作了，没有盒子也没有关系，我用的是家里普通的保鲜盒，先在蛋糕胚上扣出来四个形状
先把一层蛋糕胚摆在盒底，刷上一层卡仕达酱，再均匀的涂抹上紫米，再放上一层芋泥，放上一层麻薯，再放一层紫米，然后最后顶上的一层蛋糕再抹上卡士达酱扣在盒子里，大功告成啦😄（当然可以按照自己的喜好来改变这些馅料的次序，或者多放几层都没关系）
成品图
花生酱小酥饼
剩了点花生酱，就准备做成饼干。这款花生酱小酥饼操作起来很简单，很适合初学者操作。刚烤出来，手一捏它就散了，口感不错，酥酥的。
用料：
200g低筋面粉
120g花生酱
80g花生油
60g糖粉
少许盐
做法：
准备好所用的食材。
花生酱和花生油倒在一起，充分搅匀。
再加入糖和盐搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
揉成面团。
揉成长条状，等份切成小段。
把小段揉成圆球状。摆在烤盘中。
用叉子沾点水，把圆球压扁，成型。160度烤20分钟。
基础款原味&黑芝麻贝果
基础款的面包，成分简单，用时也短。
一般原料少的面包都不容易做，在这里看到大家做得都很好。
分享自己的一点经验，希望对你有帮助。
用料：
面团原料
400克面包粉
3克即发干酵母
12克细砂糖
7克盐
210克冰水
10克化酵母常温水
8克黄油
10克黑芝麻贝果用黑芝麻
煮贝果用糖水
80克细砂糖
1600克水
做法：
把面粉、糖、盐、冰水放在一起揉匀
放在冰箱里冷藏自解30-60分钟，自解后的面团可以拉出粗膜
用10克水化开酵母
放入自解后的面团快速搅拌至面团表面光滑、细腻
加入黄油快速搅拌
直至面团表面光滑、细腻，可以拉出比较薄的膜，膜延展性好、坚实，但是比做吐司、甜面包的厚一点
面团均分2份
其中一份加入黑芝揉匀
每个面团各自均分4份，盖好保鲜膜，松弛5分钟
取1份松弛好的面团擀开呈椭圆形
翻面，自上下各1/3处向内折
对折，压好封口处
顺势一搓呈均匀条形
搓至约24cm长，封口处朝上放置
用擀面杖擀开一头
另一头搭上来
用擀开的部分包起来
翻到正面，稍加整理
整好的面团排在烤盘上，盖好保鲜膜，发酵30分钟(保鲜膜不要紧贴面团，松松盖着保持表皮不干燥就好)
30分钟以后体积约2倍大
把烘焙纸剪开
表面朝下放到煮开后保持微沸的糖水中，揭去烘焙纸
表面煮30秒后，翻面，再煮30秒
煮好以后捞出，沥去水分，排在烤盘上
220度，中下层，上下火，烤20分钟，出炉后立即脱模
冬瓜牛肉粉丝汤
用料：
300克冬瓜
100克牛肉
1根葱
10克盐
一棵蘑菇
一团龙口粉丝
100g豆腐
做法：
锅中加冷水，放入牛肉片，冬瓜片，蘑菇片，豆腐，葱，撒上辣椒粉，煮沸。
小火闷煮，加入盐，香油，盐大约煮五分钟，最后加入粉丝，醋，再闷煮三分钟即可，汤汁酸酸辣辣很鲜美好喝。
巧克力奥利奥恶魔塔
超简易的巧克力奥利奥恶魔塔
用料：
奥利奥
黄油
淡奶油
黑巧克力
用于装饰可可粉
用于装饰薄荷叶
做法：
用料理机把奥利奥饼干打成碎屑状.加入融化的黄油
继续搅打至混合均匀
把饼干渣倒入模具底部铺匀，四周也要压平整，整形出塔皮的形状。连模具一起放入冰箱冷冻备用


淡奶油倒入奶锅，煮至沸腾后离火。加入切碎的黑巧克力和黄油，静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化，成为光滑的甘纳许溶液


加入切碎的黑巧克力和黄油，静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化，成为光滑的甘纳许溶液


把甘纳许馅儿倒入奥利奥塔皮，表面用掰碎的奥利奥和巧克力豆装饰。然后入冰箱冷藏2小时以上，过夜更好


最后撒上一些可可粉加上一点装饰就完成了
烤鸭腿（空气炸锅版）
用料：
1只鸭腿
少量盐
1勺料酒
2勺，3勺都可以生抽
适量，几滴上色就行老抽
几片姜
2根，切长段葱
适量十三香
一勺蚝油
适量花椒粉
适量胡椒粉
脆皮水的调料：
一小勺蜂蜜
一勺白醋
做法：
冻鸭腿解冻后泡一两小时去血水，取出沥干水分，取以上除脆皮水调料外搅拌均匀涂抹于鸭腿全身，用保鲜袋包裹按摩放冰箱冰藏一夜入味，图片上就是腌好待烤的鸭腿，用厨房用纸吸干水分。用锡纸垫在炸锅底部并包裹住腿根部位防止烤焦。
空气炸锅200度15分钟左右，取出查看，这时已出了一些油，取蜂蜜和白醋调成的水刷在鸭腿上，多刷几遍，继续入炸锅
继续200度15分钟，中途看上色和脆皮情况，也可再刷一遍蜂蜜水，我没刷，出锅很香，肉里汁水也多，表皮比较脆，但是放久一点就有点回软
珍珠丸子
用料：
500克猪肉
适量葱姜
适量盐
一点点老抽
200克糯米
适量淀粉
做法：
猪肉选用三分肥七分瘦的五花肉，在超市买的时候顺便让搅碎
糯米提前泡好，泡三个小时
葱姜剁碎
将剁好的葱姜放入肉糜中，并且加入适量淀粉、盐，同时放入一点老抽（也可以不放不放老抽做出来的丸子更白更好看），用手抓匀，放置15分钟
将步骤4中做好的肉馅用手做成丸子，然后放入糯米中滚动，使糯米均匀的粘满肉球
做好后放入蒸锅，水开后蒸15到20分钟，出锅即可
紫苏叶闷鸡翅
按照小坏的食谱做的，味道不错。
用料：
紫苏叶
鸡翅
蒜
盐
料酒
生抽
食用油
姜片
冰糖
做法：
备料
紫苏叶，蒜片，鸡翅，盐，料酒，食用油，腌渍30分钟
紫苏叶和蒜挑起来放一边，把鸡翅再锅里煎到两面金黄，再放入姜片加入开水和2勺生抽，放入紫苏叶和蒜片闷到收汁即可
吃了一半了才想起拍照，味道很好。
啤酒鸭
经典的重庆江湖菜，曾红透重庆半边天
用料：
盐糖鸡精
八角桂皮
鸭子
青红椒
葱姜蒜
啤酒
郫县豆瓣
香油
红油
香叶草果
做法：
鸭肉斩块洗净血水沥干，锅内下油下入鸭肉大火爆炒十分钟，
下入姜蒜片葱白爆炒出香味，下入豆瓣酱炒透出红油，下入八角、桂皮、草果、香叶翻炒均匀，
再调入白糖、生抽，倒入一整瓶啤酒烧开后盖盖中小火烧四十分钟，
开盖调入盐和鸡精，淋入香油和红油，起锅撒香葱段
彩色包子
家里有个挑食的宝宝，所以做些彩色的包子吸引他的注意力
用料：
1000g面粉
1包酵母
适量糖
100g青菜汁
100g紫薯
100g红薯
适量温开水
做法：
量200g的面粉加30g的糖（根据自己的喜好增减
称2g的酵母备用
酵母加到面粉中混合均匀，加入温开水100g，边加变顺时针搅拌，搅拌到絮状
面团揉到光滑，这步要有耐心哦！
揉好之后盖上保鲜膜，放置发酵，发酵到2倍大

像这样海绵状就可以
发酵好的面团要进行排气，一边揉一边呛面粉，揉到切开没有大气孔就可以了
做了四个颜色的面团，其他颜色的面团也是和上面步骤一样，不过紫薯和红薯加水的时候要自己慢慢加（大家蒸的时候含水量不一样）
排气后的面团揉长条切块
用擀面杖擀成面皮
做了四个颜色的面团，都是天然的颜色没有加任何的色素，包的不好看大家随便看看
锅中的水烧到温热关火，把包子放进去继续发酵3分钟，开中大火蒸8分钟，关火闷2分钟就可以
没用完的面团用来做馒头也不错
出锅啦！
《黄小厨的春夏秋冬》—东坡肘子
对于无肉不欢的人来说，浓油赤酱，肥而不腻的东坡肘子，绝对难以拒绝的诱惑，作为“硬菜”中经典中的经典，红遍大江南北毫无悬念。
用料：
猪肘子
泡椒
泡姜
香菜
做法：
生姜、大葱切段拍扁
沸水中下花椒、葱、姜、辣酱、肘子、白酒，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖两个小时
泡姜50克切末、泡椒切末50克，香菜切末，备用
炒锅中下油，加入豆瓣酱炒出红油，加入泡姜与泡椒末翻炒，加入生抽5ml、料酒10ml、 白胡椒5克、米醋5ml、白糖10克，勾芡
东坡肘子装盘，浇调味芡汁，撒上香菜，完成!
海陆鲜汇披萨
用料：
200克中筋面粉
10克干酵母
100ML温水
20克黄油
8克盐
16克糖粉
一个蛋黄
150克马苏里拉碎
20克披萨酱
数片荷尔美香肠
半个红辣椒
50克披萨专用猪肉粒
30克熟青豆
30克虾仁
做法：
面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶
酵母加入温水中搅拌至溶化
将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中，用筷子拌拌匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了
取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次
置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上
取出排气，重新揉圆，盖上湿布，醒发15-20分钟
披萨盘刷油
将面团一分为二，取一半面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔
放入200度的烤箱，烤约7-8分钟取出
将烤好的面皮上刷上披萨酱
撒上适量切碎的马苏里拉
放入200度的烤箱，烤约5分钟至奶酪溶化
鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁，红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用
将所有馅料在盘中均匀的摆好
表面再撒上剩余的马苏里拉碎
放入200度的烤箱，上下火，中层，20-25分钟即可
糖水苹果
妈妈的味道。那个时候，叫苹果罐头。

正餐肉吃多了，来一点冰到透心凉的糖水苹果~~~
用料：
500克苹果(去皮去核后)
800克水
70克冰糖
做法：
苹果去皮去核切块
水和冰糖入锅
煮沸
下苹果块，小火15分钟
😋
亲子饭做法（日式）
亲子饭很多做法，介绍的是最家常，便捷的方法。试试看，小菜单，大美味，试试吧～
用料：
3只鸡蛋
适量鸡肉
1勺清酒
2勺味琳
3勺日本酱油
少许葱花
最好有柴鱼汁
2到3个洋葱
做法：
取鸡腿肉去皮，去脂肪。切成大块。放入锅内。
在锅内以此加入酱油，味琳，清酒按照3:2:1比例，作为煮汁。同时放入切好的洋葱，有柴鱼汁的此时放入适量。
等鸡肉全熟了之后，到入3/4鸡蛋液。等鸡蛋将鸡肉包裹结实后，导入剩下的蛋液。加入葱花点缀。duan duan 大功告成, 放在热乎乎的米饭上。配上sake, enjoy~~
樱花粉紫米奶酪软欧
在这樱花飞舞的季节，来做一款颜值爆表的樱花粉软欧吧，软欧届的颜值担当哦。
好想念以前工厂门口的樱花树，再也回不去了。做款好吃的软欧致敬过去的美好时光~~

其实灵感是小7发给我的图片，答应她做这款蛮久了，今天才拔草，成品还是比较满意的。夹馅儿可以换麻薯红豆馅(参照的图片就是这个夹馅)，也是非常棒的。面团配方中的糖我其实忘了加了，不过成品还是很好吃，因为夹馅儿很美味，所以宝宝们面团里加不加糖随意。

配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。

配方是两个的量。

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。

制作前请看下小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
#烫种#
25克高筋粉
38克开水
#主面团#
200克天然酵种(百分百粉水比)
125克高筋粉(瓦雀公社)
50克细麦麸(瓦雀公社)
25克细砂糖(可选，其实这次我忘了加糖)
3克盐
38克水
30克奶油奶酪
2克(3滴)红丝绒溶液
#夹馅儿#
适量煮熟的紫米饭(含糖)
80克奶油奶酪
10克糖粉
做法：
准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
酵头与面团材料混合，揉到扩展。
然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
发酵的时候做夹馅。

紫米浸泡10小时左右，加水按煮饭键煮熟。（水量我看着加的，和平时煮白米饭差不多。）
趁热加入糖粉拌均匀，糖粉按自己口味加。
我是直接煮的时候丢了块红糖进去。
放凉备用。
Ps，因为是做夹馅的，所以紫米饭不要煮的太烂，略干一点，如果不小心煮的太湿了，想办法收干水份，可以放锅里炒炒。
奶油奶酪室温软化，加入糖粉拌均，如果奶酪冷冻过的话，那需要隔水小火加热搅拌至顺滑。

案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开，抹一层奶酪馅，注意两侧和下面留一部分不要抹。
再铺一层紫米馅，自己做软欧夹馅儿就是实诚，多多的放哈。
卷起成橄榄形，捏紧收口处，面团滚干粉，收口向上放入藤篮，没有藤篮就收口往下放入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
210度第三层，嫩烤模式20分钟。
当然如果有石板，相信口感会更棒。
出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
开动吧~~
孜然里脊小串
用料：
大概200克猪里脊
一勺孜然粉
一勺生抽
一勺料酒
半勺耗油
半勺淀粉
适量食用油
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
里脊去筋膜
切成小丁
加葱姜蒜料酒，生抽，盐，耗油，淀粉，孜然粉顺一个方向搅拌五分钟，然后加适量食用油拌匀，腌制好放入冰箱保鲜层一个小时
准备牙签穿成小串
锅内烧油放入肉串两面煎熟即可，也可以用油炸
煎好洒点孜然粉，吃辣的放点辣椒粉更好吃。
圆白菜炒腊肠
只是想炒个圆白菜罢了，准备简单，但是觉得口味单调，所以，临时兴起，加入两根腊肠调味
用料：
350g圆白菜
50g腊肠
蒜
做法：
炒锅中放油后加入切好的蒜
待蒜片焦黄，蒜香溢出，放入切好的圆白菜放盐翻炒
待白菜炒熟后，加入实现切好的腊肠片，翻炒至腊肠出油后，出锅
葱爆羊肉
涮肉剩下的羊肉片，怎么吃呢？
用料：
个洋葱
克羊肉片
勺生抽
勺料酒
克盐
片姜
辣椒
做法：
羊肉片，洋葱切好备用
锅中倒油，七八分热，加入姜丝爆香
洋葱爆香
倒入羊肉片翻炒，以免肉粘锅
加入盐，辣椒面，生抽，料酒，一起翻炒均匀。
出锅～
#过大年#竹荪鸡汤
家里来了一只漂亮的野鸡，和竹荪炖汤好啦
用料：
6根竹荪
1只野鸡
姜片
葱段
枸杞
料酒
克盐
做法：
野鸡去毛，剖洗干净，加姜片料酒泡水过夜以去土腥味。热水煮开5min去血水，水管下仔细冲水去浮末。
竹荪淡盐水泡发10min，剪去头部的封闭结以去异味，撕下尾部网（不撕也可以喔只是不美观一点），剪短仔细冲洗。开水烫20s去涩味。
整鸡放入砂锅，冷水一次性加满，加姜片葱段料酒，武火煮开后转文火炖4h。
竹荪、枸杞加入砂锅，加盐，再文火炖10min（竹荪不要炖太久喔），出锅加葱花，完成啦！
已经可以加小青菜煮面条吃，鸡汤烫小青菜是什么神仙美味！（野鸡汤真的一点不油啊）
茶点系列之白茶曲奇
茶系列的曲奇我做了好几款，今天拿了这款刚做的2020春天白茶（白毫银针）～香出天际。实在是喝茶的完美搭配啊，没有之一。
用料：
10克鸡蛋
120克低筋面粉
40克细砂糖
85克黄油
6克玉米淀粉
4克白茶
做法：
称茶，4克。3克其实就够了，但是因为磨细之后，要过筛有损耗，就放着一点。
用厨房纸压住，擀面杖碾压，因为白茶有毫，如果不盖住，茶末会到处飞。
磨细过筛之后是这样的细绒状。
其他料按计量称好备用。
黄油软化之后，拌入细砂糖，拌匀，然后用打蛋器低速打发到翻白蓬松状态，然后加入蛋黄液，再打30秒。（如果是室温不够的话，可以把称量黄油放在第一步，然后再磨茶碎，这样，其他准备好之后，黄油也软了）
混入茶沫。
分别筛入面粉和淀粉。刮刀拌匀。
用手揉成团。
不喜欢用模具，但是为了让它切出来规整一些，我用了。放模具时一定要垫一圈保鲜膜或者油纸，然后裹起来放入冰箱冷冻层。
脱模后，切5mm后片放入烤盘，烤箱预热3分钟。160℃上下温度，烤15-20分钟，看状态，蓬起并且轻微上色为熟。因为我切了两盘，所以其间我上下换了一下盘。
熟了。
最优茶点，香出天际，大人小孩都爱吃。。。
香菇酱金枪鱼蔬菜色拉
提到蔬菜色拉，常会用橄榄油，vinegar做dressing，其实试试中国味儿的调料，还是别有风味的。
用料：
2茶勺香菇酱
1茶勺老干妈辣椒酱
1生菜
1番茄
1黄瓜
半盒金枪鱼
2勺生抽
2勺陈醋
做法：
生菜洗净，甩去水份，撕碎备用
西红柿切块，黄瓜切片备用
将1和2中的蔬菜混合，并加入金枪鱼
准备dressing，将香菇酱，生抽，陈醋，辣椒酱混合拌匀，浇入混合的蔬菜中
将蔬菜和调汁拌好即成
花生酱意粉
用了花生酱拌意粉
撒花生碎和萝卜干碎
意外了有了热干面的效果呢
用料：
意大利粉
盐
花生酱
生抽
温开水
花生碎
萝卜干
做法：
锅内放水煮开，撒一小撮盐
放入意面煮熟后捞出
花生酱和温开水调和成浓稠的糊状，加入生抽拌匀
将调好的花生酱汁、意粉、一部分花生碎、萝卜干丁一起拌匀
拌好的面条放入盘中，撒花生碎和萝卜干丁就好啦
牛轧糖(棉花糖版）
用料：
250克棉花糖
200克奶粉（全脂）
300克花生米
65克黄油
做法：
材料大全
不粘锅(我用的电饭煲内胆高些不易洒出)，硅胶锅铲，把65克的黄油放小火炒溶
待黄油化后加入小颗粒状的棉花糖(伊高小颗粒)
棉花糖融化后加入奶粉，奶粉拌匀之后加入坚果（直接网上买炒熟碎花生米5-8的）
倒入坚果后关火，带上一次性手套揉捏匀称
找个模具，垫好保鲜膜（防粘用），整好型，待凉切成自己喜欢的大小
蔓越莓口味，花生250克，蔓越莓50克
黑芝麻口味，花生200克,黑芝麻100克
给糖果穿上漂亮的衣服
最绝的就是这招，人工封口机😜秒杀一切封口机

………………………………………………


面对自动封口机我俩要崩溃时好友发来演示视频后，整个天空都是晴朗的😘


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爱动手的亲们谢谢我😂
Batman 蝙蝠侠 儿童 生日蛋糕
每年孩子的生日蛋糕都是DIY，孩子自己制定主题，妈妈来挑战，今年弟弟依然选择超级英雄系列，好吧，找好图就动手了！
用料：
2片戚风蛋糕
350克奶油
适量色素（黑，蓝，黄，少量粉红）
黑色，黄色candy melt
做法：
烤了一片圆形一片长方形
根据图，长方形裁掉一些，孩子帮忙把边角料都给吃了，裁掉了不少。
大概用食用笔画了一下，然后把下面部分裁掉了，圆的高了一些，也片掉了。为了简单，没有片成两片夹奶油。
用牙签在上面大略画一下，再用黑色candy melt勾线。
鲜奶油打发后，调色，星星嘴挤花
侧面也用黄色挤花，黄色黑色对比比较鲜艳
candy melt做好需要的字，应该最后做，这样可以根据蛋糕可摆放位置决定颜色。这个黑色4被老大吃了，因为颜色不配
大功告成
番茄萝卜丸子汤 清爽开胃！
萝卜加肉末做成丸子，再和番茄一起煮汤，萝卜丸子有肉的香味和萝卜本身的清香，再加上保留了白萝卜丝的清脆口感，吃起来很是享受，而番茄加入，给整汤增添了一些酸味，更加开胃，营养也更加丰富。

【主料】：白萝卜半个，肉末150g，胡萝卜半根，番茄1个
【调料】：大葱1小段，黄酒1勺，生抽2勺，盐1小勺，胡椒粉少许，香油1小勺，香葱1根，淀粉3勺
用料：
半个萝卜
做法：
白萝卜去皮，切成细丝，放入1勺盐，静置半个小时。胡萝卜切成小丁备用。（tips：白萝卜切成稍微短一点的细丝，但是不建议切成末或者打成泥，口感会差很多。）
肉末里面放入1勺黄酒，1小撮盐，少许姜末和白胡椒粉，腌制半小时。
白萝卜用盐腌制以后，会出很多水，把这些水全部倒掉，并且用手用力挤出萝卜丝里的水分，然后放入肉末中。接着放入2勺生抽，1勺香油，1小撮香葱末，3勺淀粉，搅拌均匀。
用手搓成一个个肉丸子备用。
番茄在沸水中滚几下，去皮，然后切成小块。大葱切成小圈。
锅里倒入1勺油，放入番茄和大葱炒1分钟，然后倒入适量水煮沸。
水沸以后，放入搓好的丸子，继续煮五六分钟。出锅前放入适量盐调味即可。
一道秋冬养生好汤制作完成！又暖又开胃，怎么都喝不腻！
果脯系列之🍎苹果
烘烤工具：风炉
用料：
8-10个苹果
做法：
准备苹果
去核 切块 洗净
水蒸或水煮至稍微有点透明状
放架子上100°C烘烤3至4小时
烘烤到你想要的程度出炉放凉
放入锅内蒸15分钟后拿出放凉 再次铺到烤网内
90°C在烘烤1个小时 时间不是死规定的 只要达到想要的样子出炉即可 （果脯的成品和苹果块的大小还有烤箱的风速有关）
从头来一遍 第一次做妈妈说比红薯干好吃
黑椒牛柳炒意面
最爱的意面！
用料：
100克意大利面
半个红椒
半个洋葱
1个青椒
克牛肉
勺生抽
勺料酒
克盐
勺黑胡椒粉
勺淀粉
做法：
牛肉切丝然后碗里2勺蚝油、一小勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1.5勺黑胡椒粉给牛肉丝调味，顺向搅匀。再把青红椒洋葱切切丝。
调酱汁：3勺蚝油、1勺生抽、2勺黑胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉、半勺糖、1勺鱼露少量的水。
水开后放点盐，放入意面，一般要煮8分钟，煮好后捞出滤水放点橄榄油搅拌下（也可以放食用油）
放食用油先炒牛肉丝，炒到肉变色后捞出，放一小块黄油，先放入洋葱丝炒香，再放入青红椒翻炒后倒入牛肉丝一起炒，最后放入意面和酱汁（如果酱汁里的淀粉太多的话炒意面会粘稠，这时候可以加点煮意面的水下去炒就不会粘黏在一块）
装盘，然后撒点胡椒粒。
石斛乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
15克鲜石斛
6颗红枣
3片生姜
适量盐
做法：
准备好食材；
姜片红枣石斛放入炖锅中；
烧一锅开水，把乌鸡块焯一下水捞出，然后冲洗干净；
把处理好的乌鸡块放入炖锅中，加满矿泉水，盖好盖子；
插上电源，开关拧到高档位。
大约4小时一锅香喷喷的乌鸡汤就炖好了。
加点盐调味即可，开动啦！
菠菜粉丝
用料：
把菠菜
把粉丝
做法：
1
2
3
4
5
6
文字做法
鸡蛋灌饼
公元2020年3月，新冠疫情已进入尾声，但是大街小巷仍然不见鸡蛋灌饼的身影，于是自己操作以满足口舌之欲。。。。
用料：
1个鸡蛋
1片长生菜叶子
一张手抓饼
1勺六月鲜葱伴侣甜面酱
1个小洋葱
1片午餐肉
做法：
准备的食材，具体看上面“用料”项目
小火热锅，干果下手抓饼，两面煎。一定要小火，别太长时间，不用放油。
灌入打好的蛋液，不好意思，我没灌好
没灌好蛋液的饼就是这样，也可以吧。。。鸡蛋熟了就盛出来装盘。
两面煎午餐肉，也不用放油，煎到两面金黄是最香的时候。
手抓饼抹一勺甜面酱，撒洋葱碎
再放生菜叶子，煎好的午餐肉片，一卷。。。
真的太香了！！！
墨西哥鸡肉卷
在costco买了好多tortilla，可以做嫩牛五方和鸡肉卷，简直美滋滋~
正好今天炸鸡翅，顺便炸了鸡柳做鸡肉卷🌯当主食🥰
用料：
2个Tortilla饼皮
300g鸡胸肉
一小碗面粉
少许十三香
适量盐
2勺淀粉
少许姜粉
少许胡椒粉
少许辣椒粉
1勺蚝油
3片生菜
适量沙拉酱
适量Sweet relish
做法：
准备裹粉：面粉，淀粉，少许盐，十三香混合备用。
鸡胸肉切成条，用料酒，姜粉，盐，辣椒粉，蚝油，胡椒粉抓匀腌制15分钟。
鸡胸肉放入裹粉中，使劲按压，反复揉搓（不需要先裹粉，沾清水，再裹粉也能出鱼鳞状），让鸡肉的每一处都裹上粉。
生菜切丝，与沙拉酱（我用的是丘比甜味沙拉酱）和sweet relish（没有可以不放）铺在饼皮上。
再放上炸好的鸡柳。
卷起来就可以开动啦\(≧▽≦)/
草莓布丁
这款草莓布丁，浓郁的奶香加草莓的清香，细嫩爽滑，口感超棒！快来尝尝吧！
用料：
6.3g吉利丁片
150g新鲜草莓
18g蛋黄
80g牛奶
40g细砂糖
200g牛奶
50g淡奶油
15ml朗姆酒
130g新鲜草莓
100g细砂糖
8ml柠檬汁
适量香草荚
做法：
草莓洗净去蒂，将130克草莓与100克白砂糖制成草莓酱。锅内放入130克草莓与三分之一白砂糖，开小火熬煮。
细砂糖分三次加入，一边熬煮一边压挤草莓，直至酱汁呈现出浓稠感。
加入柠檬汁，继续熬煮直至酱汁浓稠并有光泽。
熄火，撇去浮沫，放凉待用。注意尽量将草莓的果实压碎，调匀。
吉利丁片放入冰水中软化。
将另外150克草莓切成小块，放入料理机打成草莓果泥。
将蛋黄与细砂糖倒入碗中，搅拌至蛋黄颜色变淡，成为乳黄色蛋黄糊。
将适量香草荚剖开，取出香草籽，连同香草荚一起放入80克牛奶中，用小火加热到快要沸腾时熄火。
热牛奶慢慢倒入蛋黄糊内，边倒边搅拌，以免蛋黄糊结块。
搅拌好的蛋黄鲜奶糊倒回锅中，开小火加热到80-85度，呈浓稠状即熄火。
小火加热时要不断用橡皮刮刀搅拌，温度一定要严格把握80-85度。火力一定是小火。这个步骤相当重要，只有制作出细腻的英式奶酱，最后的布丁才会有好的口感。
将200克鲜牛奶倒入制好的英式奶酱中，边倒边搅拌均匀。
接着倒入50克淡奶油，同样边倒边搅拌均匀。
接着开小火加热到40-50度，温度切不可过高，否则会损伤淡奶油，出现水油分离。加热并搅拌到这个温度立即熄火，放入已软化好的吉利丁片，搅拌至完全融化。
将草莓泥倒入锅中，搅拌均匀。
将朗姆酒倒入，搅拌均匀。
制好的布丁液过筛，筛掉草莓籽和香草荚等影响口感的杂质。
隔冰水降温冷却。期间适时用橡皮刮刀搅拌一下，稍微有阻力感即可。
将布丁液倒入喜欢的模具，盛8分满。放入冰箱冷藏至凝固，大约需要数小时。不可冷冻，只能冷藏。
从冰箱取出后，依据自己口味添加草莓酱。
最后的口感应该是非常细腻爽滑，奶香浓郁，果香扑鼻。
特别是草莓酱的香甜口感与下层爽口布丁相得益彰，请酌量添加，喜欢甜蜜口感的可多加，不喜欢过甜的少加。
完成。
支竹牛腩煲
买了个砂锅不知道为啥天天都想用它做菜(◔◡◔)
用料：
250克牛腩
适量支竹
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
少量老抽
0.5勺蚝油
1勺沙茶酱
少量白糖
做法：
腐竹泡发（忘记拍图了），腐竹没泡发完全没关系，基本上开始做菜温水泡着，就足够了，不需要提前准备。因为后面在煲时也会咕嘟咕嘟变成软趴趴的…
牛腩充分泡出血水并沥干
取一个可以干烧的砂锅（不是煲汤的那种），加一点食用油，蒜头，姜片，料酒，和牛腩同炒，直到炒干水分
调一个料汁，加一勺生抽，半勺蚝油，一勺沙茶酱，一点点白糖，一点点老抽上色。调匀后加入炒干的牛腩中。
加开水没过牛腩，开始煲，水要多加点，因为后面加的腐竹会很吸水，中途加水影响味道，且砂锅很容易粘锅难清洗。

煲1小时后加入泡发好的腐竹，加盖再煲20分钟，这是腐竹比较软乎的口感，如果不喜欢太软趴趴，10分钟就可以了。
起锅前3分钟揭盖稍微大一点火收汁（不要太大火，砂锅不能大火），淋入一点淀粉水，收浓汁水，拌均匀后起锅，开吃吧！
上桌弄个盘垫哦，砂锅降温慢，容易烫坏桌子~
无敌爽口酱黄瓜
用料：
1000g黄瓜
120g生抽
120g醋
100g糖
10个小米椒
10颗大蒜子
做法：
1.黄瓜切段，生抽，醋，白糖放入主锅，调到18分钟/70°/反转小勺。
2.音乐响起，盛出黄瓜和汤汁。
3.把小米椒，大蒜子放入主锅，4秒/速度6打碎后，放入黄瓜碗中，拌匀。
4.凉后即可食用，放入冰箱冷藏口味更佳。
Tarte Tatin 反转苹果派/苹果挞
没有奶油，牛奶，结合了油管的方子和从别的地方的挞皮做法，方子适合六寸的模具
用料：
挞皮
100g低筋面粉
50g黄油（冷藏温度）
30g糖
30g全蛋液
一点点盐
苹果+焦糖
2-3只苹果
半个柠檬
60g糖
42g黄油
做法：
总体步骤：先做挞皮后放冰箱，然后小火将黄油和糖融化，再加苹果，小火焖10分钟，然后将苹果和焦糖转移到模具（建议使用固定模具不是活底），然后将挞皮放在苹果上，戳几个小孔排气，进烤箱180度烤30分钟，拿出来后放凉一点等挞皮变脆后，转移到盘子
苹果大约切这么大块，切好后放入一个盆，挤入半个柠檬
将黄油小火融化，放入糖，融化糖，不停搅拌，呈现这个状态
将苹果加入融化的糖和黄油里，盖盖子小火焖10分钟变软
建议用固定模具，活底的话下面盖一层锡纸以防止酱漏出，将苹果和所有酱汁转移到模具里，摆放好
将挞皮放上去，边边塞好，戳一下小洞
进烤箱180度烤30分钟，拿出来后放凉一点等挞皮变脆后，转移到盘子
蛋花汤（紫菜蛋花汤）
缺点：鸡蛋块太大，应该水开后贴锅边撒，然后马上用筷子🥢搅拌！                                                     开锅出来前放点鸡精提鲜 提香搅两下。 出锅前点点香油！！      （做汤都出国前点点香油香）
紫菜可以不用下锅！口感好！直接在里面放点酱油 、盐🧂、香菜、葱末不要刚多。
用料：
1个鸡蛋
勺香油
根小葱
克盐
1个西红柿🍅
勺酱油
醋
香菜
做法：
柿子去皮，切碎，炒一会，放水。再把鸡蛋在碗里搅开
三碗汤就是锅的1/3水，胡椒粉，葱花多点！！在等一会
水开后，把鸡蛋在锅里转圈倒，用汤勺搅一下，放酱油，盐🧂和鸡精！！
出锅前点香油，香菜，小葱
也可选择放紫菜
酸辣豆腐汤
酸辣汤的简易版哦
用料：
1只鸡蛋
8朵香菇
4分之1块豆腐
极少白糖
1勺生抽
1勺香醋
少量辣椒油
少量胡椒粉
小半碗水淀粉
做法：
豆腐切小块，放盐水中泡10分钟
香菇煮两分钟后切丝
少量油炒葱花，加香菇略炒。加开水。加入生抽一勺，香醋一勺。一点点糖。辣椒油半勺。煮两分钟后加入豆腐。
煮开后加胡椒粉。加盐。打一个蛋花，淋入水淀粉，关火。洒一点香菜。
炒绿豆
用料：
500克绿豆
1根胡萝卜丁
200克瘦肉丁
肥肉适量
2只干泰椒
1瓣大蒜
适量花椒粉
适量盐
适量耗油
一勺白醋
1勺酱油
做法：
锅中加水，放入洗净的绿豆，水开了以后，煮5分钟捞出，淋干水分。
瘦肉切成小丁，比绿豆大点或者绿豆大小都可以。
胡萝卜洗净切丁。
肥肉切成小片片，越小越好，不用太多，主要为了下油。
泰椒洗净，切段备用。
大蒜切片，备用。
锅烧热，不能有水，放入切好的肥肉片翻炒至出油，编干（几乎不出油，可以捞出来），放适量豆油。
油热后，蒜瓣花椒粉爆香放入泰椒翻炒到辣味出来了，放瘦肉丁，翻炒至肉丁边缘微焦，放胡萝卜丁，翻炒至出香，放青豆翻炒两下，放耗油后翻炒，放盐，酱油鸡精调味，所有食材炒熟～
锅边溜醋，翻炒，出锅。
番茄意大利面
很喜欢意面的我，外面点一盘又吃不够，还是自己做比较好。
用料：
2至3份意大利面
适量肉末
半个洋葱
4勺（看喜欢酸不酸）番茄酱
2个西红柿
5克左右盐
做法：
锅里放水，烧开之后放盐，把意面呈扇形展开放下去，定时8分钟左右
捞起晾凉，放油搅拌均匀，时不时搅拌意面，避免粘在一起

洋葱切半，切成小丁，记得切快一点，我边切边流泪😭
猪肉洗净，剁成碎末
番茄洗净，一整颗放在水里，拨开皮切成丁（这次我忘了去皮，但口感吃起来也不会输到哪里去）
锅里放油，洋葱爆炒后闻到香味，把番茄丁放下去，同时倒入番茄酱搅拌均匀，放下肉末，炒到变色，放盐，如果太酸可适量加入糖
当当当！最后全部熟了之后，把意面倒进锅里，搅拌均匀，上盘！吃嘻嘻嘻
教发愁做饭的宝妈一招：彩色小馒头，无添加，奶香蔬菜味
家有小宝，爱吃馒头，蔬菜加奶，营养丰富，拒绝添加，健康长大！
用料：
克酵母
牛奶
菠菜、胡萝卜
红枣面粉
做法：
将菠菜、胡萝卜切碎，放入牛奶，分别用豆浆机打出汁，用来和面
将菠菜汁缓缓倒入面粉中，用筷子不断搅拌，不要忘了面粉中撒酵母粉哦。胡萝卜汁同样操作。分别和成两块面团。然后放入盆中，上面盖住，发面两小时
面发好后，切成大小差不多的小块
红枣切碎，加水，打成泥。如果觉得有点稀了，可以往里面加点面粉，搅拌均匀
面团揉匀，擀平再
用勺子挖适量枣泥，再团起来。不要太多，否则容易溢出啦
放入锅里，醒15分钟。开火，水开后，再小火蒸20分钟即可。
抹茶戚风蛋糕(6寸)
第一次戚风蛋糕成功。
用料：
3个鸡蛋
5克抹茶
35克牛奶
55克低筋面粉
65克细砂糖
30克玉米油
250克淡奶油
2包每日坚果
做法：
蛋黄➕5克糖➕油➕牛奶打成蛋糊，加低筋粉拌匀。
蛋白打出大泡沫后，30克白糖分3次加入打发成奶昔状态。加入蛋糊拌匀，放入模具内，放入烤箱，160度40分钟。
出烤箱后倒扣冷却，脱模。

淡奶油➕30克糖➕抹茶粉打发，随意装饰吧。
紫薯香芋夹心饼
第一眼看到时就决定我要做这道美食满足我的肚肚，😉也很简单，吃起来也很好吃。真心推荐
用料：
1个芋头
3个紫薯
适量纯牛奶
适量白砂糖
适量面粉
一些玉米淀粉
做法：
香芋和紫薯切片蒸熟，约10分钟
蒸熟后，香芋加入多点白砂糖和牛奶，搅成香芋泥放一旁待用。

紫薯加入白砂糖和牛奶捣碎，加入面粉一些淀粉后和成光滑面团
大紫薯团分成n个紫薯团子
拿出团子用手压扁
放入刚才的香芋泥
利用虎口收口
压扁后，反过来，是不是好看点呢
热锅，放入少许油。

放入锅中煎到两面金黄，看到紫薯饼膨起来即可
煎好的紫薯香芋饼，看起来是不是很漂亮
咬一口起来，哇~好有满足感。
适合点心，或者小朋友的小食品噢。
都很好吃
海参小米南瓜粥
很早以前就听说过海参，只知道这东西是高级滋补品，肯定很贵，所以从来也没想过去买。原来海参和燕窝、人参、鱼翅齐名，是世界八大滋补珍品之一。具有提高免疫力、增强骨骼、美容养颜等功效，营养价值极其丰富，男女老少都可以食用。所以我在京东宫品海参旗舰店也买了海参回来，准备进入保养状态，虽然整体感觉价格小贵，到旗舰店的质量很好，其实折算下来一天也花不了多少钱，还是蛮划算的。今天推荐一道简单又美味的小米南瓜海参粥，小米具有健脾养胃、滋阴养血的作用，而南瓜的糖分很少，具有减肥排毒、美容养颜的功效，这三者搭配可以说是超完美的！所以我决定以后每天早上都来一碗小米南瓜海参粥，争取到了五十岁的时候也能光彩依旧，哈哈……01004
用料：
40克小米
60克南瓜
1只海参
少许盐
1片姜
1根小葱
1勺生抽
做法：
将小米淘洗两遍后，再用清水浸泡约半个小时。这些米大概能煮两碗粥，可以按需求增减食材。
利用浸泡小米的时间来准备其他辅料：海参提前泡发切成小片，南瓜去皮切成小丁，切葱花和姜丝备用
将浸泡好的小米放入小锅中，加入约750毫升清水，再放入南瓜丁用大火煮开，然后改小火煮约20分钟
用筷子戳一下南瓜，差不多熟了就可以放入海参和姜丝了，再煮5分钟左右。
待粥呈粘稠状态时，调入一汤匙生抽和少许盐，搅拌均匀即可
一道美味营养又滋补的小米南瓜海参粥就做好了，有条件的最好每天都吃，滋补效果比较明显。
夏日祛湿美白神器-薏仁红豆茶！！！
夏天感觉湿气真的好重，天天的吹空调喝冷饮，每天早起都觉得自己水肿的厉害，薏仁祛湿又美白，红豆能中和寒气，真的是夏日必备~
用料：
300克（买的成袋的）薏米
350克（也是成袋的）红豆
做法：
薏仁和红豆分别冲洗几遍，晾干。我是放在大盘子里，铺上厨房用纸，然后把红豆和薏仁码平，这样利于吸水。
多翻几遍，保证干了再炒，要不然有水容易糊，有时间的情况下最好白天在太阳下晒干，这样干的更彻底，我是上班没时间啊，晚上弄用这个小方法也是可以干的。
接着热锅，不要放油哦！中火倒入薏仁，炒5分钟，一定要一直翻炒，保证它受热均匀。
然后倒入红豆，一起翻炒10分钟，这个是懒人方法，因为一直翻炒不能停真的很累，如果有时间有心情的话，可以分两次炒，薏仁炒15分钟，红豆10分钟，再混合小火翻炒个两三分钟。
中间火可以调小一点，避免炒糊了，最后炒到这个状态，红豆有点变大颜色变深，薏仁发黄，就差不多了。
最后晾凉装罐，每次喝盛一勺，泡热水就可以了，祛湿又美白，小仙女们值得拥有~
松茸饭
用料：
10个松茸（5-7cm）
大米四人份
粉盐适量
酱油少许
油少许
做法：
大米洗净，预浸泡半小时。松茸漂亮的切片，其它切小丁。
砂锅预热，加少许油，松茸双面煎金黄装盘备用，下松茸丁翻炒至香气飘出，颜色微黄，加入浸泡好的大米翻炒片刻，加入清水没过大约
5cm。盖盖子，大火上汽之后五分钟，转小火五分钟，关火焖十分钟。
开盖，拧一些粉盐在米饭上，把煎好的松茸摆在上面。倒一些酱油，吃的时候适量添加搅拌均匀～
这样的葡萄酒你喝过吗？多肉葡萄气泡酒
说起葡萄酒，大家马上想到的肯定是最常见的红酒啦~不过，将葡萄、雪碧和气泡酒搭配在一起，更能完成一杯与红酒不相伯仲的梦幻饮品哟~今天hoyaa将教大家做一杯“多肉葡萄气泡酒”~让梦幻紫红色带你进入一个“冰爽的夏天”~
用料：
6颗葡萄
1瓶雪碧
1瓶rio（葡萄白兰地口味）
1片青柠
适量冰块
做法：
备好食材～
将葡萄洗净去皮
剥皮葡萄放杯中～
将葡萄倒出汁即可
爽快放入冰块～喜欢加多少就加多少
接着倒入冰镇的雪碧，倒至7分满
然后倒入rio（葡萄白兰地口味）～
最后放一片青柠提味点缀～
吃得到果肉的葡萄酒，夏日特饮，甘甜清怡
梦幻的多肉气泡葡萄酒就大功告成咯～
怎么样？试过这样的葡萄酒吗？
今日份hoyaaの美食温度有一丝微醺的味道哟~小伙伴们快来试试看吧~喜欢的小伙伴们要记得关注hoyaa哦~更多美味下期见~
石锅拌饭（无石锅版）
作为一个资深韩料控 在商店里发现拌饭辣酱简直高兴到飞起于是开始了自制石锅拌饭一去不复返的路途
用料：
蒸熟的热米饭
牛肉
料酒
酱油
西葫芦
胡萝卜
黄豆芽
蘑菇
韩式拌饭辣酱
做法：
西葫芦 胡萝卜黄豆芽 切好备用
牛肉腌好和蘑菇一起备用
蔬菜用水焯熟
蘑菇和牛肉炒熟
摆盘完成 辣酱登场
再放上一个丑丑的煎蛋 就完成啦！
哼 上面都是给你们看的 女汉子吃饭不用大盆子怎么好意思呢！！大碗拌起
鲜笋扒羊肉
用料：
300克羊里脊
400克竹笋
5克姜
5克大葱
5克大蒜
7克芡粉
5克姜汁
3克黄酒
3克盐
3克香油
3克花椒粉
40克花生油
做法：
将牛肉洗净切片，加姜汁酒、生粉拌匀；2。 鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分； 3。 将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡；4。 武火烧锅下油，至100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起，去油；5。 把锅放回火上，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上；6。 用武火烧油下锅，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片，葱榄，溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上
周末睡完懒觉需要一碗牛骨汤面
再也没有什么比这个更来神啦！简直就是周末起床的动力，晚上炖，早上就有得吃了，方便简单有没有！！！
用料：
一根牛棒骨
一块姜
一个八角
一小块桂皮
几个干辣椒
十几颗花椒
做法：
牛骨冷水下锅淖血水，热水洗干净，放入砂锅。
八角桂皮辣椒花椒姜片一同扔进去
加热水，一次加足，至少要没过骨头。
大火烧开后转入电炖煲。
盖上盖子，定好时间，就可以安心上床了。
早上起来汤就好了，根据口味放盐。
煎个蛋
小青菜来几片。
煮好面
只要十分钟，就可以享用了
赤豆元宵饼
用料：
适量红豆
适量糯米粉
适量白糖
做法：
赤豆
糯米粉
放入高压锅蒸烂以后加白糖
放入馅
搓成团然后压扁
放入电饼铛煎
撒上芝麻粉
无油盐煎鸡翅
用料：
7个鸡翅
一小撮盐
适量黑胡椒
做法：
鸡翅划几道口子，（便于入味）放入盐，黑胡椒，冷藏腌制一小时
中小火，锅热后，放入鸡翅（切记使用不粘锅），耐心翻面，不要煎焦了。
最后用筷子戳下看看有没有血水，无油煎鸡翅好啦😃
清蒸青鱼🐟
今日见到尼种鱼仔好新鲜，买翻来做晚餐！
用料：
5条青鱼
适量冬菜
适量葱
做法：
清洗干净，锅里水开蒸8分钟，放葱花面头，热油浇在葱花上。
完成，出碟！
徐福记酥糖饼
过完年家家可能都会剩下一些糖块，不知怎么处理。今天我用徐福记酥糖做馅料，做发面糖饼。非常好吃，酥糖碾碎可以直接当馅料，无需像用白糖做馅料时还得加面粉。而且徐福记酥糖有五种口味，随自己喜欢选用。
用料：
500克面粉
20克椒盐
50克食用油                       
20克黑芝麻  
15颗徐福记酥糖
做法：
酥糖，一定是酥糖
将酥糖碾碎。用擀面杖直接擀，再剥开酥糖包装，这样比较方便卫生。
锅里放些油，直接煎熟。小火，两面黄即可
成品。非常香，五种馅料都是酥糖本身的味道。
粒粒分明的蛋炒饭
前两天分享了酱油蛋炒饭，其实倒了酱油进去，米就黏在了一起，米就不能做到粒粒分明，今天尝试只有盐调味
用料：
碗米饭
2个鸡蛋
2块大红肠
蔬菜丁
做法：
蔬菜丁儿备好。今天准备的是玉米，青菜，香菇，大红肠两块切丁儿。鸡蛋打扫炒好盛出备用
先下蔬菜丁和红肠
加饭翻炒，炒到感觉所有米都受热
倒入鸡蛋。加少许盐。继续不停的炒
炒炒炒，不要停。香气扑鼻。完成
肉酱意粉🍝
高中的时候很喜欢打的一道外卖，是年少的回忆呢！
用料：
2个番茄🍅
半个洋葱🧅
500克肉
100克牛奶🥛
一包意粉🍝
30克牛油🧈
半瓶蕃茄酱
做法：
意粉是最受欢迎的这种
🍅🧅番茄洋葱和肉都切小丁
番茄酱是m记同款亨氏
意粉煮熟，它比较硬，比普通的粉要煮久一些
盛起
牛油打底炒一下肉碎盛起
再放点牛油炒洋葱
加入番茄
再加入适量番茄酱
加水煮沸
倒入一点牛奶，再煮熟
盛起
盘上！
手工鱼丸
这是我从《加油吧！湘菜——有机鱼头炖鱼丸》里面看到的鱼丸方法
下厨房上搜了一圈没有找到，所以干脆自己建了一个
这是视频地址：http://www.hunantv.com/v/1/47448/f/557079.html#1
用料：
鱼肉
葱
姜
料酒
只取用蛋清鸡蛋
我看视频里就放了一两勺湿淀粉
盐
胡椒粉
猪油
做法：
鱼肉切丁；
葱段与姜入料酒，抓控葱姜汁，取汁；
鱼丁与葱姜汁一起入搅拌机，加清水，搅打成鱼茸；
蛋清搅打，加湿淀粉，做成蛋清液，待用；
鱼茸取出，加盐，单向搅动至发亮上劲；
鱼茸加胡椒粉、猪油、蛋清液，拌好；
冷锅清水，虎口挤鱼丸；
微煮三分钟，舀出；
完毕√