xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式嫩豆腐汤（搬运）
搬运自B站一位宝藏up主 @西里Cecile
AV71324482
特意网购了韩式汤酱油，认真按照步骤，实际做过之后，真的很好吃。特别分享一下。也欢迎大家来关注这个up主。
用料：
半根大葱葱白
1/4个洋葱
6瓣大蒜
2根香葱
4勺食用油
2勺芝麻油
2勺猪肉末
2勺辣椒面
1/3勺盐
1/2勺糖
2勺韩式汤酱油
400毫升清水
350克（一般就是一块）嫩豆腐
适量胡椒粉
适量西葫芦（可选）
1个鸡蛋（可选）
做法：
薄切半个大葱的葱白
1/4个洋葱切丁
6瓣大蒜压蒜泥，蒜多好吃
切点西葫芦（也可以不切）
切2根香葱
切1个辣椒
锅烧热，入4勺食用油，2勺芝麻油
待油温升高，转小火，放入葱白丝和2勺猪肉末，炒2分钟
加入洋葱丁，炒3分钟至变棕色
加入蒜泥和1/3勺盐
加入2大勺辣椒哦，1/2勺糖，炒2分钟
加入2勺韩式汤酱油（这个很重要！），炒1分钟
另一个锅里放入400毫升清水
嫩豆腐汤酱放入
豆腐放入
可以用勺子切，也可以先切再放。
根据喜好加西葫芦。
放入胡椒粉
撒葱花和辣椒。
煮5～10分钟
需要的话，可以在关火的时候放入鸡蛋
酸甜三文鱼汤
用料：
三文鱼
西红柿
做法：
三文鱼两面微煎放碗里备用，锅热油 西红柿炒出红油加三文鱼翻两翻 加开水煮开后加调料
咖喱鸡肉
这是一道超简单的快手菜，就算是零厨艺也能做出浓郁醇厚的口感，关键在于选对咖喱。我用过几种不同牌子的咖喱，好侍这种原味块状咖喱是最多人能接受的口味，食材的颜色鲜艳，非常下饭，小盆友也很喜欢哦！
用料：
两只鸡腿
半个洋葱
一个胡萝卜
两个土豆
一盒里面的4小块好侍咖喱
做法：
原味好侍咖喱4小块
鸡腿去除骨头后切小块，倒入适量油、酱油、生粉拌匀腌一会
洋葱、胡萝卜、土豆切块
胡萝卜和土豆焯水，水开后胡萝卜先下，煮一会再放土豆
炒锅倒入一点油烧热，倒入鸡肉炒一会后再放洋葱一起煸炒
最后放胡萝卜、土豆和咖喱块，倒入清水盖上盖子中小火焖煮（水量以没过食材为宜）
煮至汤汁浓稠就OK了
清炒茄子
过油的茄子有点儿油腻，热量太高，偶尔食之。我家常吃的还是这道清炒茄子，做法简单，用料简单，保留了茄子天然的味道。
用料：
一个圆茄子
适量葱姜蒜、花椒、鸡精、食用油
做法：
茄子洗净去皮，先切成1厘米厚的片，再改刀切成1厘米左右的长条。
葱切段、蒜和姜切片待用。
锅烧热，放入适量食用油，爆香花椒、葱姜蒜。
倒入切好的茄子翻炒均匀后，加入50毫升清水，盖上锅盖，把火由中大火调至中小火焖几分钟。
中间掀开锅盖翻炒几下，使茄子受热均匀，待茄条变软，锅里的水分快干时，加入适量盐，再翻炒均匀，关火，加适量鸡精，起锅。
茄香四溢，茄肉软糯，白吃不厌的家常菜。
墨非的果酱夹心蛋糕
山楂酱做给墨非吃
糖放的很少
每次吃 他都龇牙咧嘴
这个蛋糕片 
就是解决他吃山楂酱吃的辛苦的方法
让我们快乐的吃低糖山楂酱吧
😂
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
30克糖粉
60毫升雅培三段配方奶粉
38克玉米油
随意自制果酱
几滴柠檬汁
做法：
备料。
蛋清蛋黄分离。
蛋黄打散，加入玉米油和奶粉搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌均匀。
蛋清滴入柠檬汁，几滴。
糖分三次加入蛋白，打发至直角。
蛋白分三次加入到蛋黄混合液中，翻拌均匀。
高处倒入托盘。
刮板刮平。轻震几下。
我的烤箱温度偏低，170度上下火20分钟，大家可根据自己家烤箱脾气调整。
油纸拿掉，放烤网放凉。
切一切，夹上果酱就可以给宝宝吃了。
脆皮脆皮烧肉
广式脆皮烧肉是东南亚很受欢迎的一道菜，配上鸡汁米饭～ 美味无边～
用料：
克五花肉
适量五香粉
适量盐
拇指大两块姜
2只桂皮
2粒八角
半头蒜
适量料酒
做法：
猪肉料加进去 冷水煮肉大火待水开，换小火，煮略熟 大概五分钟
取出抹盐，五香粉，抹油，烤30min 230度
放凉 刷油 取下锡纸 烤10min～ 叮叮叮
千层肉饼
可以加酵母，也可以不加，个人感觉加酵母的梗松软些。
用料：
500克面粉
5克酵母
见步骤其它
做法：
1、主锅加水240克，油10克，糖10克，酵母5克，2分37度3速混合；倒入500克面粉，1/4茶匙盐，3分钟揉面；（不加酵母：主锅加水240克，油10克，糖10克，500克面粉，1/4茶匙盐，3分钟揉面，松弛半小时；）
2、准备馅料，可以用肉包的馅料，加点胡椒粉，肥肉瘦肉比例3:7；
3、面团分为4个光滑的面团放置一边，保鲜膜盖好；
4、取一份面团，擀成长方形，或擀薄后修成长方形；如果有点粘底，在面皮下面撒点干粉，如图示在两边切两刀，最上面建议宽一些；
5、肉馅中没有胡椒粉的话，面皮上可以撒一点胡椒粉，铺上肉馅，留边上一块不要铺，肉馅尽量多一些，边上留一点空白；
6、空着的这块面皮向中间折叠，捏紧边缘；
7、按图示折另一边，边缘捏紧；
8、继续折；
9、继续折，捏紧边缘；
10、如图继续，捏紧边缘；
11、如图继续，捏紧边缘；
12、如图继续，捏紧边缘；
13、最后一小块折起，包好，边缘捏紧；
14、用擀面杖轻压面饼，再擀薄，擀到快要破皮的样子；
15、下锅煎至两面金黄。
虎皮青椒
用料：
5-7个青椒
1勺生抽
1克白糖
少许盐
0.5勺醋
3瓣大蒜
做法：
青椒洗好，去把儿，去辣椒籽
将洗好的青椒对半切开，并在表面切一些小口。
将生抽，醋，糖，以及少许盐混合调成料汁备用。蒜切末备用～
起锅，热油，5成热时，放入青椒。不时翻面并用锅铲按压青椒，使它受热均匀，待煎至表面成微焦虎皮状，盛出备用。
另起锅，热油，加入蒜末煸炒出香味后，倒入事先调好的料汁，加热至沸腾。
随后倒入青椒，中小火继续煮至汤汁浓稠之际，即可出锅。
出锅，装盘，开吃～
樱花季限定｜奥利奥慕斯蛋糕
以经拍到第十一个视频的
也不知道你们究竟喜欢看点啥～
这期选了最近超火的
樱花季限定款奥利奥做原材料～
我还第一次挑战了配音～
自己听起来都有点尴尬😅，
不喜欢的朋友也暂时手下留情哈，
你们下手太狠，容易吓得我再也不说话🙊了……
哈哈，当然啦……
意见还是可以提的～
我一定虚心接受
嗯～争取再接再厉哈～
谢谢大家的支持～
比心♥️～

爱奇艺视频：http://www.iqiyi.com/v_19rwpp8fnc.html?social_platform=link&p1=2_22_221&_frd=qtUDOmtFS7TLtGuAbAHv%2B%2FA5CQm3T4KDSLjzTRxj9gtPKH1Lr3Iy4UKW1neaO8GgzQ7QieVs4A3%2B%2FuWrKk6Q3aKRP24urxsvvIXiNbiMQPs%3D
用料：
3包（30块）樱花奥利奥
30克黄油
250克奶油奶酪
1个（可生食）蛋黄
5克吉利丁粉
60克白砂糖
250克淡奶油
适量装饰饼干
做法：
将奥利奥的夹心刮出来～
预留20片～剩余饼干装进食品袋里面，敲碎～（不用太碎哈，有点饼干的口感会比较好吃）～
敲好的饼干倒入碗中，加入融化的黄油，拌匀～用勺子铺进慕斯圈的底部～找个合适的东西压紧实～
将提前室温软化好的奶油奶酪搅打均匀，加入蛋黄，继续搅匀～
接着依次加入奥利奥夹心，吉利丁溶液（忘记拍了），还有淡奶油～一起打发至奶油七分发（依旧可流动）
在慕斯圈中挤入一半的慕斯糊，放入一块饼干，然后将慕斯糊完全填满～
将慕斯表面抹平～放入冰箱冷藏2-3小时～放在盘子里，用喷枪在周围喷一圈，拿下慕斯圈就可以了……
七块五一包的饼干，轻松变身30一块的奶酪蛋糕有木有～喜欢的朋友一定要关注我哦(*^_^*)～
抹茶淡奶油蛋糕卷
做了多次、怎么都吃不腻的一款蛋糕卷。闺蜜聚会，下午茶或者直接当生日蛋糕都非常不错。。哈哈哈。。
用料：
4个鸡蛋
75g低筋面粉
10g若竹抹茶粉
50g牛奶
50g食用油
60g糖（蛋白用）
30g糖(蛋黄糊）
适量水果
做法：
分开蛋黄蛋白（冷藏过的鸡蛋会好打发很多哦）。打蛋器中速打至蛋白大致没有大泡泡的时候，分次加入白砂糖打至干性发泡（在蛋白霜表面提起打蛋头可以拉起带有一点点小弯勾的状态）。
蛋黄加入白砂糖，牛奶及食用油，用手持打蛋器搅拌均匀。低筋面粉和抹茶粉混合后过筛到蛋黄糊里，搅拌至没有颗粒的状态。
取1/4蛋白霜到蛋黄糊盆里，用硅胶刀翻拌均匀。混合好后倒回蛋白霜再次翻拌均匀。一般到这里得到的混合物十分细腻有光泽。
烤箱预热150摄氏度。烤盘铺好油纸，倒入混合物，用刮刀把表面刮平。稍微震一震消除表面气泡。
入烤箱。25-30分钟，看表面略微发黄即可出炉。趁热整体连着油纸脱膜，放到晾架上冷却。
松露巧克力
这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。做好的巧克力沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。表面看起来丑丑的却有着柔软丝滑的内心。
用料：
150g德芙黑巧克力
70g淡奶油
18g黄油
1大勺朗姆酒
做法：
将淡奶油倒入巧克力中混合
隔水融化巧克力，过程中需要不停的搅动，巧克力受热会很均匀，这样口感会更丝滑，水温控制在60度以下，不能过高否则巧克力会结晶影口感
融化的后的巧克力应该是很细腻有光泽的状态
利用巧克力加热融化后的温度来融化黄油，搅拌至彻底融化
最后加入一勺朗姆酒混合均匀（没有酒也可不放，或白兰地也可以），放入冰箱隔夜冷藏你
取出冷藏过的巧克力，用勺子塑形
沾上可可粉后即可
制作花菜干
原来很不能理解为什么老公不爱吃新鲜的花菜,直到有一次在外面吃饭,点了一个五花肉炒花菜干,才明白,新鲜的花菜可以软可以脆,但是花菜干是有韧劲的,口感上佳,于是自己尝试一下制作花菜干,原理同制作青菜干是一样的!
用料：
1000g(一个)新鲜花椰菜
做法：
1,将一大朵的新鲜花椰菜掰分为小朵
2,放盆里清洗干净
3,锅里烧开水
4,放入锅中灼一下,迅速捞起,晾干水分
5,太阳底下晒干
6,最终的成品
7,最后附加一个五花肉炒花菜干的图片
酥鲫鱼
用料：
2斤鲫鱼
适量油
适量酱油
适量醋
适量料酒
适量花椒，大料，香叶
做法：
鲫鱼洗净，用盐腌制1小时
鲫鱼用面粉包裹一层
锅里放入适量油，炸制金黄
领起一个锅，放入2片白菜叶，加入姜
把炸好的鱼放入锅里
加入葱花椒大料香叶都适量
倒入酱油，醋，料酒和水
大火烧开，小火熬制㸆干，鲫鱼的骨刺都可以吃的哟
疫见
己亥末 庚子初所见。
用料：
克盐
做法：
一开始，本以为是王者呢。
拨开荆棘，和黑山的红丝石老坑说了几句风月的话。
却是块青铜，古城里只有孤独和寂寞。
旧工厂的老车间，风扇转动开始播放发生在屋里的那部过去的电影。
早就知道是荒诞的现实主义。
有人说是酒 色，而却是权力 金钱和美色。
踏雪寻门，想我的小孩子们，你们胖了嘛，又长高了吧？
那天我过了植树节，你们呢？
今天开始了集市……烟火缓缓而来……
今天来河畔给小树们喝水，那些高大的杨树张开眼睛，看着我也看着熙熙攘攘的世界。
抹茶红豆慕斯蛋糕
抹茶红豆就一直是绝配来的啊。
给同事做的生日蛋糕，黑色的巧克力的字是他的名字。
杨先森就说我的搭配很奇怪，但是我还蛮喜欢这样四不像的装饰风格的呀。
想象力好的同学说有点扬帆起航的意思。吼吼。发挥大家的想象力吧。
蛋糕非常好吃。料很足的哦。就是芒果切的稍微有点失败，花刀再漂酿点就更完美啦。
用料：
抹茶戚风蛋糕层（8寸）
75g低粉
40g玉米油
50g细砂糖（蛋白）
20g细砂糖（蛋黄）
40g牛奶
5个鸡蛋
10g抹茶粉
100g自制红豆沙
200g奶油奶酪
250g淡奶油
3片吉利丁
30g牛奶
40g细砂糖
一个鸡蛋
30g蜜豆
做法：
戚风蛋糕层做法：

首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。
蛋黄放入糖，玉米油，牛奶，筛入低粉和抹茶粉。搅拌均匀。
把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圆圈搅拌，这样容易消泡。
再把蛋黄糊加入剩下的一半蛋白中，搅拌均匀。
烤箱预热180度烤制大概1个小时，可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了，如果有残渣在上面就证明里面还没熟。
红豆芝士慕斯的做法：

室温软化的奶油奶酪，加入细砂糖，隔热水搅打至顺滑的状态。
加入鸡蛋搅拌均匀，然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右，把鸡蛋消毒。
加入红豆沙搅拌均。把吉利丁放入30g牛奶泡开，再放在50g的温水隔水加热至融化。
奶油奶酪糊加入的吉利丁搅拌均匀，放凉至常温。
鲜奶油+40g细砂糖打至7分发
混合乳酪红豆糊和鲜奶油和吉利丁溶液至均匀。最后加入30g整粒的红豆。
组合部分：

把抹茶戚风蛋糕均匀分成2片。
先放入一片在8寸方形的慕斯模具里。倒入二分之一再少一点的慕斯糊，我喜欢底下一层慕斯少一点，上面的慕斯多一点这样就算有什么问题可以补救。
把第二层蛋糕片放上去，稍微压一下。倒入剩下的慕斯糊。左右摇晃一下到表面比较光滑。
放入冰箱冷藏4个小时，成型后取出装饰。
巧克力布朗尼
用料：
150克黄油
160克巧克力
150克低粉
60克核桃碎
100克细砂糖
3个全蛋液
35克牛奶
4克泡打粉
做法：
将黄油和糖放盆里隔热水融化
趁热加入巧克力，用蛋抽搅打一下使巧克力融化后拌匀,将蛋液加进去拌匀
将1/3的粉类材料筛入里面，加入牛奶拌匀
最后将剩下的粉类材料筛入，用蛋抽划十字拌和均匀
倒入一部分核桃碎拌和
将拌好的面糊倒进模子里轻振两下后洒上剩余的核桃碎
放进已经预热好的烤箱里，180度，中层，约18~20分钟即可出炉
出炉后移出来稍凉就切块
麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）
疫情期间囤了一只有血性的鸭 
这段时间寻寻觅觅 苦于寻找一种最适合它的方式 一直不得其法 直到冰箱坏了……无法再挽留它...
但我想让它陪我久一点……再久一点......更久一点......（数着点的点点点）
然后就有了这盆麻辣酱鸭货（这是我自己起的名儿 我也不知道该叫什么 看到什么就放什么了）做了一盆 啃啊啃啊啃......一顿啃不完......下顿接着啃啊啃啊啃。（发现是句号了么 因为两顿啃完了🤷🏻‍♀️）
除了肉食我更偏爱豆制品 
正经建议：豆干 素鸡 藕 
不正经建议：鱼丸 海带 鹌鹑蛋
用料：
1只大鸭子
50粒花椒
5勺生抽
6勺老抽
15-20个干辣椒
8片姜
半根葱
8片香叶
3个八角
一大块黄冰糖
2块桂皮
2勺白胡椒粉
5块豆干
1个素鸡
1小块麻辣锅底料
适量芝麻孜然
6瓣蒜
1大罐 就是高的那种啤酒
半袋甜面酱
做法：
起油放干辣货 小火煸香 中间那块是麻辣火锅底料 一起煸香更好吃 此前先把鸭子切块 冷水焯一下 放去腥四件套（葱姜八角料酒）要撇沫沫 一直撇 煮个二十分钟吧 捞出来冷水过两遍 控水去 
干辣货煸香以后把鸭子放进去煸炒 过程中加生、老抽 甜面酱 上色后加啤酒 加冰糖 加刚才焯鸭子剩的鸭汤 直到把鸭平面覆盖100% 焖锅小火咕嘟咕嘟半小时到四十分钟 期间十分钟翻一下锅
基本在第二次翻锅的时候 我就把这些豆货都放进去了 这样更入味哈 然后再焖锅咕嘟
基本鸭货已经大部分登陆后 就可以大火收汁啦 这期间我会放蒜瓣和芝麻孜然 
出锅后上面再撒一层芝麻孜然 就噔噔噔了
青瓜炒油豆腐                            特别好吃厨房小白也可以轻松搞定
下大雨不想出去买菜了，吃啥捏，打开冰箱里面只有一个卤鸡腿、一个青瓜和几个油豆腐，于是自创了青瓜炒油豆腐，没想到超级好吃---油豆腐吸饱了青瓜的清香和生抽的鲜美，一口咬下去，鸡腿都不香了呢~接着第二天又做了这个菜。生活就是这样，敢于创新乐于实践，于是平淡中也可以美滋滋~
用料：
一个青瓜（黄瓜）
几块油豆腐
适量姜
适量蒜
盐
生抽
做法：
青瓜切成片，姜和蒜剁碎，油豆腐切一下，切成什么样你随意~热锅下油，烧到6、7成热把姜蒜末倒进去炸一下，青瓜倒入翻炒一会，放盐炒一会，然后油豆腐扔进去翻炒。如果觉得锅烧得太干了可以加些热水，然后淋适量生抽，翻炒一会让油豆腐入味儿，出锅！超级简单，零技术含量，会用锅铲就会做这个菜！
「百变蛋炒饭」对剩米饭say goodbye～
抵抗肺炎疫情，家里蹲。储备十分有限，有啥吃啥。但凡有口饭，坚决不出门！
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
3-5根香葱
约100克熟牛腱肉
适量盐
适量油
少量孜然粉
做法：
炒锅加油，油热后，立即打入鸡蛋（可以不事先搅拌），然后赶紧用锅铲嚯嚯（把鸡蛋打散一点）。
趁鸡蛋不注意（还没凝固），赶紧加入米饭，这样米饭就能沾上蛋液。
加入米饭后，就可以转小火啦！因为大火会糊～～这个时候，就耐心用锅铲把结团的米饭打散，方法就是按啊按啊按啊就好了。
呐～按好了就是这样啦。按散开来，加适量食用盐，炒均匀。
想吃肉肉的这个时候可以加啦。我这个假的是熟的牛腱肉，切粒的。没有的话，就加火腿肠、香肠、培根粒都行。香葱也是出锅前再加就好。
翻炒均匀，出锅前加点孜然粉提味，很好吃的～
成品如上，开动！
太和米粑
我超级喜欢吃米粑，太和米粑更有那种香味。
用料：
190克粘米粉
30克糯米粉
20克糖
3克酵母粉
200克水
做法：
把粘米粉，糯米粉，糖，酵母粉，水，用手动打蛋器搅拌成米浆。保鲜膜密封放冰箱，发酵。如果冬天，正常气温发酵。
可能是我水稍微多了一点，本来是说发酵一晚，结果发酵了两个晚上才达到要求。能闻到米酒味及表面有气味，代表发酵到位。
用电饼铛最好了，没有。用锅直接煎的。
很好吃的。一点也不硬。
川味水煮麻辣锅
2020开年虽有点坎坷，
但我们依然抱有信心和希望，
愿疫情过后，
大家的日子能像这锅麻辣烫一样，
红红火火
用料：
材料
100克大白菜（白菜帮子斜切）
80克莴笋（切粗条）
100克年糕 （切片）
100克千叶豆腐 （对半切）
100克莲藕片 
80克豆芽 
80克金针菇 
80克蟹味菇 
8克藤椒
10克姜
20克二荆条干辣椒（油炸用）
7克花椒 7克（煮汤2克，油炸5克）
调料
35克郫县红油豆瓣酱 
15克黄豆酱 （品牌：豆多园）
80克植物油 
15克酱油 
2克盐
3克糖
700克开水
做法：
年糕切片放入蒸盘，主锅中加400克开水，10分钟/Varoma/速度1，把年糕蒸软；
二荆条辣椒洗干净后擦干，剪成段备用。辣椒籽尽量敲出来，因为辣椒籽容易有涩味；
姜块放入主锅，3秒/速度8，切碎。加入10克油，3分钟/120度/小勺，爆香；

加入白菜和莴笋条，1克盐，2分30秒/Varoma/反转小勺。炒至断生，倒入大盘中；

不用洗锅，直接加20克油，35克豆瓣酱、15克黄豆酱和2克花椒，3分钟/120度/速度1，炒香；
加入700克开水和藤椒，2分钟/100度/反转速度
5，煮出红油；
加入年糕、千叶豆腐、金针菇、蟹味菇和藕片，15克酱油，1克盐，3克糖，6分钟/110度/反转速度
5。倒数2分钟时从锅盖孔中加入豆芽。煮好倒入大盘中；
把炸好的干辣椒花椒油浇在煮好的菜上；
香气四溢的水煮麻辣锅就做好啦！
炖乌江鱼
用料：
1条（3斤多的大鱼）鱼
1盒（柴锅豆腐）豆腐
1小块带皮五花肉
若干姜
若干蒜
若干葱
若干盐
若干料酒
若干老抽
若干生抽
若干郫县豆瓣酱
若干花椒大料
做法：
鱼切块，加葱、姜、料酒、生抽腌30分钟
葱姜蒜、花椒、大料备好。带皮五花肉切片儿。
豆腐切块，备好。
热油下带皮五花肉，翻炒，炒出水分和油脂。
大约1分钟后，加如图适量郫县豆瓣酱。
放入备好的葱姜蒜、花椒大料。
充分翻炒。
加入适量老抽、生抽。
继续充分翻炒。
炒至这个状态，加凉水约2碗（面条大碗）
不用等水开，放入鱼块。
继续放入豆腐块。
水开后10分钟，加盐，把鱼块翻面儿，继续炖10分钟，出锅。
芒果紫薯糯米球
制作过程超级简单 成品相当惊艳
用料：
适量糯米
1芒果
适量紫薯
做法：
浸泡糯米至柔软 
紫薯带皮蒸熟 
芒果切块备用 
紫薯剥皮 加入牛奶和炼乳做成紫薯泥 
带一次性手套 把紫薯捏成紫薯饼 放入芒果 封口 滚圆 
以此方法做好几个紫薯球
均匀裹好准备的糯米 
准备上火蒸喽 大概10-15分钟左右 糯米变软粘即可
摆盘 可以把剩余芒果打浆做沾料
竹报平安
身在南方的缘故，对于水饺谈不上有多喜爱，但蒸饺与煎饺除外，蒸饺的软Q和煎饺的焦香凭着想像都足以让人垂涎三尺。包馄饨是一把好手的我，对于饺子有点犯愁，好在上回去甘肃冬瓜的姑妈家学了半吊子，姑妈说，饺子是北方人招待宾客必备的美食，其乐融融地聚在一起分工合作，饺子的意义可不仅仅是好吃那么简单。
水饺一般是冷水和面有劲道，而蒸饺和煎饺则是用烫面制成。如何使得蒸饺软Q，和面时的80度水温与和好后盖布保湿都至关重要，同时等水开锅后再蒸，而不是冷水下锅。别忽略了这些细微步骤，这可是决定了成品口感的好坏。江南有名的小笼包讲究“轻轻提、慢慢吸”的方法，要不然肉汁水就全部浪费了，既然小笼包那么好吃，饺子也能做成皮薄多汁，当然做皮冻有些烦琐，那么拌饺子馅的小窍门就是加入葱姜水，使得肉馅既有葱姜味，又吃不到葱姜末，再者蒸制后形成充足的汁水，这一步算是拌馅的点睛之笔了。
用料：
150克高筋面粉
95克低筋面粉
135ml热水
200克西芹
1只西葫芦
200克猪肉
50克虾肉
2大段葱
1/2块姜
1小匙生抽
1大匙白糖
1大匙黄酒
1小匙芝麻香油
少许胡椒粉
120ml水
少许盐
做法：
西芹清洗干净，掰小段，放入搅拌机内加入水搅拌，过滤掉芹渣待用
面粉放入盆内，一次性倒入热的芹菜汁搅拌成团，饧半小时左右
西葫芦去皮擦丝，加盐腌渍，出水后用手挤干水分
葱切小段，姜切片放入盛有水的碗中，用手挤压或捣碎葱姜，过滤出120ml葱姜水
肉馅剁好后加入调料往一个方向搅拌有粘性，并一点点加入葱姜水搅打上劲，直到葱姜水全部吸入
将西葫芦丝拌入肉馅即成西葫芦肉馅
将饧好的面团揉成条状
切均匀小剂子，每个在15克左右
压扁，用擀面杖擀成饺子皮
包入馅料
整理成竹叶状
蒸锅上汽后，放入饺子蒸10分钟即可
青椒肉丝
用料：
肉丝
青椒
豆瓣酱
酱油
油
淀粉
盐
鸡精
做法：
肉丝回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟
肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝
锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来
然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅
酱汁杏鲍菇
来分享一道低脂低卡又下饭的家常菜，看似鲍鱼吃起来又嫩又滑，汤汁也巨下饭，简单零难度，喜欢的可以试一试～
用料：
2个杏鲍菇
1瓣蒜
1勺淀粉
做法：
1️⃣调酱汁：一勺糖➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺淀粉➕半碗水搅拌均匀备用
2️⃣准备杏鲍菇切片改花刀，锅里多放点油把杏鲍菇放下去煸香至到微微焦黄捞起控油
3️⃣锅里放蒜末葱花炒香，倒入杏鲍菇放入酱汁翻炒均匀收汁即可 

太下饭了
香肠炒荷兰豆
过完春节的腊肉、香肠赶紧用完！不能再放了~~
用料：
200克荷兰豆
60克香肠
各适量姜片、蒜片
少许花椒
少许盐
少许油
做法：
准备好材料
锅中沸水加点盐、油，放入荷兰豆焯
烫一两分钟倒入漏筛沥干水分。
热锅倒入少许油，中火下入姜片、花
椒、蒜片炒香。调中高火下入香肠炒
几下呈透明，再下入荷兰豆快速翻炒
几下加盐炒匀出锅。
口感鲜香脆嫩！
冬瓜骨头汤
用料：
300克骨头
300克冬瓜
5颗红枣
1个鲜香菇
1根玉米
做法：
配料备好
猪骨用盐水浸泡半小时，排毒素、去血水（家禽类食材这一步都可以有）
所有食材一起隔水蒸2小时，如果是高压锅蒸15分钟就可以了
可以放点枸杞点缀一下更有食欲，炎炎夏日、清清淡淡的冬瓜汤很应景，不需要放盐，玉米的淡淡甜味很天然纯正，也可以放一点点盐，看个人口味，是不是很简单？
芋丝红粿桃
用料：
1个约1.5斤芋头
500克粘米粉
克猪肉
香菇
150生粉
750克水
虾皮
葱
沙茶酱
油
红曲粉
做法：
750克水放入主锅，4分钟，100，小勺，煮开，倒入红曲粉，倒入粘米粉，2分钟速度5混合，倒到大碗里加入生粉揉匀，加入5克油，揉匀
芋头刨丝，其它材料切小后，炒锅入五花肉煸炒，加入香菇，调入鱼露，加入虾皮。炒好后倒出备用
放油，放芋丝，文火慢炒，至七成熟，倒到刚炒好的配料里，加入沙茶酱，葱花拌匀。
40克皮，60克馅，包好后放入模具印好图案。
入蒸汽炉中，20分钟，即可
沙茶炒猪肉
简单快手沙茶炒小里脊，嫩嫩嫩！
用料：
小里脊：200克
糖：5克
盐：少许
酱油：1大勺
玉米淀粉：一小勺
沙茶酱：一勺
做法：
全部调料跟肉一起搅拌均匀。 一大勺油爆香蒜头红辣椒，倒入锅内翻炒，出锅淋在蔬菜上！
没有图2！
堂妈教你做美味蛋饺
蛋饺蒸着吃蘸南乳汁也不错，小蛋饺蒸六分钟，大蛋饺蒸八分钟。不过我觉得蛋饺煮的最好吃，但是一定用高汤，别嫌麻烦，也绝对不会腻，堂妈用一个2.5元的鸡架子，吊满满一高压锅高汤，煮了蘑菇青菜和蛋饺，很清淡。但是如果用清水煮蛋饺那滋味就差好多了，也别用猪大骨熬高汤，太腻了！
蛋饺用大铁炒勺最好使，就是个功夫活，也特别的有趣，就是要注意安全别烫着手。
用料：
材料：鸡蛋，猪肉，葱姜适量，盐，生抽，料酒，香油，淀粉适量
做法：
准备一块鲜猪肉和葱姜
猪肉用绞肉机绞成肉糜
猪肉糜里加入葱姜末
加入适量食盐
加入适量生抽
加入适量料酒
加入适量香油
鸡蛋里加入一点食盐
一点食用油
淀粉里加入适量清水搅拌均匀
一般两个鸡蛋一勺淀粉水。加了淀粉水的鸡蛋不容易破。
鸡蛋充分搅拌均匀
厨房纸粘满食用油，取一个厨师勺，用油纸均匀擦拭勺子，放在明火上，中火即可。用另一个勺子舀鸡蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。（这个过程没有必要毛手毛脚，沉住气很容易操作的，而且会越来越熟练的！）如果怕烫手，用小不粘锅一样好操作。
掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，用勺子沿轻压边缘至蛋饺粘合住，（别用手，就烫坏了）半成品蛋饺就做好了。
依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
一批蛋饺做好了
提前熬一锅高汤，做法是鸡架子焯水洗净后放入高压锅，倒满一锅水，放几个姜片，压一个小时。
用高汤煮蘑菇，加入蛋饺、粉丝、最后放青菜，略微加点盐即可。
蛋饺煮八分钟即可
烫两棵青菜
蛋饺蒸着吃也不错呦！
多做一些蛋饺密封盒冻起来，吃的时候一蒸或一煮，也快手！
草莓雪媚娘的做法~冷藏后，糯米皮既Q又糯，口感超棒，吃货们快get起来，田螺姑娘超级爱
好吃得不要不要的，超级喜欢的哦，雪媚娘，大爱的
用料：
50克糯米粉
15克玉米粉
90ML牛奶
3大匙糖
18克黄油（或无色无味的色拉油）
适量无糖淡奶油，草莓，手粉（即熟糯米粉）
做法：
糯米粉放入锅用小火炒熟，做为糕粉备用，鲜奶油中加入汤粉打发备用
草莓去蒂对半切开备用，糖用热水花开后拌入牛奶。糯米粉加玉米粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊。
上笼大火蒸30分钟，成为奶糕。讲黄油隔水融化
将液态黄油拌入蒸好的奶糕中，将奶糕搅拌均匀。放入冷冰箱冷冻室冷冻约30分钟
用一把调羹，取约30克的奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指上沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中。用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油。
放入草莓并且铺上奶油。将皮子向中间收起包裹起来
将团子从碗中倒扣到手中。略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用
美美哒
喜欢我就请关注我的新浪微博：田螺姑娘爱做饭  我们会定期抽取幸运儿可以免费获得外贸尾单正品德国锅具：淘宝店名(妈妈爱上锅）https://shop13071683
taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a313o.7775905.a1zvx.d53.DY0xeP&mytmenu=mdianpu&utkn=uqIymieJtdTsqA&user_number_id=296851022
火腿土豆饼
喜欢土豆的味道，加入火腿后煎饼更好吃
用料：
1个土豆
半根火腿肠
50克面粉
适量盐，胡椒粉
做法：
土豆去皮切薄片，方便蒸熟。
火腿切成丁
土豆片上锅蒸，图示是蒸好的土豆片。
加入火腿丁，将土豆捣成泥。并加入适量盐和胡椒粉。
捣成泥的土豆中加入面粉，揉成小的土豆饼。
土豆放到不粘锅中煎至两面金黄。
煎好后加上番茄酱，美味好吃的土豆饼就做好了。
炸猪排-简单美味可开店
用料：
4片猪里脊肉
8粒黑胡椒
8克盐
2个鸡蛋
20克面粉
40克面包糠
800克（用50克）色拉油（炸制）
做法：
1/新鲜猪里脊4片，每片
8cm厚。
2/用刀背一刀挨一刀轻轻排里脊，利于入味（图上可看出拍后一条条纹理）。
3/撒盐，用手捏着，一捻一捻撒匀，一片2克。
4/用胡椒瓶拧胡椒碎，一片2粒左右。
图片即是撒完盐和胡椒后的样子。
腌制5-10分钟足够。
5/此时应有鸡蛋，面粉，面包糠三个盘（图后补吧）。
6/首先鸡蛋打散，肉片进去蘸一下，然后放入面粉盘两面蘸满一层面粉，最后再放入面包糠盘中两面沾满面包糠。
7/锅中放油，筷子放进去冒小泡则温度约160度，放入肉片，小火慢慢炸制，两面炸金黄取出，放吸油纸上。
不需复炸，一次即可。
8/如此炸的猪排，肉香嫩，最大程度保持了猪里脊的青香。
9/切片，铺生菜，排盘。配西蓝花，花式胡萝卜，挤点胡椒酱。配上一碗二米饭。
10/美味大功告成👍
韩式辣炖五花肉
看了一个韩国vlog做的辣炖鸡肉 很种草 
不过家里没有鸡肉了 就用家里有的五花肉
做了个改良版的 味道还不错～
临时决定上传菜谱 所以过程都没拍图片 见谅～
用料：
400克五花肉
一根大葱
3小只土豆
一根胡萝卜
2条年糕
若干生抽
适量白糖
适量辣椒面
2勺蚝油
适量盐
适量料酒
适量姜末
少许鸡精
4根尖椒
做法：
将冷藏的五花肉提前一天解冻 解冻后切成块状 放冷水中煮开 把浮沫捞出 加入料酒去腥 再煮5分钟左右将白糖 辣椒面加入 再煮10分钟
煮五花肉的同时 滚刀切胡萝卜和土豆成块 土豆放冷水里 
将尖椒 大葱切段备用 
待五花肉煮得差不多后放土豆和胡萝卜 我喜欢吃软一点所以放的比较早 大火煮开之后 再小火煮半小时
待土豆胡萝卜下锅后 可以将年糕条切成自己喜欢的形状 因为我买的不是直接可以下锅的那种
切好后备用 
刚才那一锅半小时后 可以把年糕放进去啦 大葱和尖椒也可以一并放进去 
大火煮开之后再小火煮一会儿 
加蚝油 盐 鸡精再调味 
煮个10分钟左右就好了
最后可以再盖上盖子焖一下
蚝油芦笋
用料：
8根芦笋
适量油
2汤勺蚝油
5瓣蒜
3克盐
做法：
将芦笋洗净，去除根部老的地方，斜切成片
蒜拍碎，锅里放适量的油烧开，倒入蒜蓉爆香
放入切好的芦笋翻炒片刻后倒入蚝油继续翻炒，快要出锅时加入盐，翻炒至均匀入味即可出锅。
酸奶芒果冰淇淋
在这炎热夏天里
少不了要吃几个冰淇淋的
酸奶芒果冰淇淋
值得清爽一下
用料：
淡奶油：75克
细砂糖：15克
浓稠酸奶：50克
芒果泥：60克
做法：
准备好所有的材料，淡奶油必须是提前冷藏
芒果切小块，放入料理机杯里，再加入酸奶，搅打成糊
淡奶油倒入打蛋盆里，加入全部的细砂糖
用电动打蛋器低速打发，打发到7成就好，有纹路即可
在打发好的淡奶油里倒入芒果酸奶糊
用刮刀慢慢得拌均匀就好
将做好的冰淇淋液倒入学厨的模具里面，轻震几下盖上盖子
弄好之后放冰箱里冷冻4个小时以上，最后是冷冻一夜
成品图
素蒸豆角
不炸不炒 营养美味
可以当菜可以当主食
用料：
一把豆角
2个鸡蛋
普通纸杯子半杯多面粉
半杯玉米面粉
盐
醋
生抽
耗油
蒜
小米辣
做法：
豆角切成小段或者丁 打上两个鸡蛋和适量盐抓匀 加入半个多纸杯子面粉和半杯玉米面粉（不要太多 不然口感不好）抓匀

放在浅盘里 均匀铺开（我这个忘了铺开）
锅中烧水 开锅之后豆角大火蒸15分钟
蒜切末 小米辣切成圈圈 放在碗里 泼入热油 
再加适量盐、生抽、醋、耗油搅匀
豆角出锅后 淋入料汁  
清新香糯美味 有豆角和玉米面的香甜 还微微辣 可以当菜可以当主食
法式吐司
更多美食菜谱关注“吃遍地平线”微信公众号：welovefood2014
用料：
2个鸡蛋
吐司
果酱
糖粉3
做法：
鸡蛋打散后与鲜奶拌匀；
吐司去边后均匀抹上果酱，2片叠加再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中浸一下；
平底锅倒入少许油加热，将浸过鲜奶蛋液的吐司放入锅中，两面煎至金黄色即可；
吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜和水果
金针菇炒日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
1把金针菇
3瓣蒜
2根葱
2勺蚝油
适量盐
做法：
金针菇去头后洗干净撕开备用，蒜头切碎，葱切段备用，日本豆腐从中间切开，然后一条切成六块备用。
锅里倒入适量的油，起码要能完全没过食物，大火烧到七八分热后放入切好的豆腐，油炸到两面金黄就可以捞出来备用。
锅里放少许油，开大火，放入蒜爆香，然后倒入金针菇跟葱段，翻炒至变软后，加入少许盐翻炒，然后倒入豆腐，倒入2勺蚝油翻炒均匀后，盖上盖子闷两到三分钟左右，然后关火出锅。
苏子叶
无需腌制
抹料后可直接享用的好吃快手紫苏叶做法
用料：
100片苏子叶
1纸杯（约220克）鲜味酱油
半纸杯（约100克）清水
2大勺韩国鱼露
1个雪梨
2大勺绵白糖
5大勺辣椒粉
2大勺熟白芝麻
2大勺蒜泥
半个洋葱
一小把香葱
8个小米椒
做法：
配料
水
鲜味酱油
鱼露
绵白糖
梨
切葱
小米椒
洋葱
把调料拌到一起
+白芝麻
+辣椒粉
苏子叶洗干净
充分控干水分
一张张叶子抹料
无需腌制
直接包饭吃  😄
椰蓉蛋黄酥
本来是想弄蔓越莓葡萄奶酥的，结果家里没有蔓越莓和葡萄干就弄了椰蓉奶酥了。
用料：
适量椰蓉
90克黄油
50克糖粉
190克低筋面粉
20克奶粉
3个蛋黄
一个表面蛋黄
做法：
我第一次弄失败的，给大家介绍一下失败的过程，开始先把黄油切成一小块，放一边软化，可能由于温度过高，软化过度了，就失败了。然后我就把矿油放进冰箱里，冷藏20分钟再拿出重新大发。
然后我就把黄油放进冰箱里冷藏20分钟再拿出重新打发。依次加入糖粉和奶粉。打发至黄油体积膨胀，颜色白即可.
依次加入蛋黄用打蛋器打发，让蛋黄和黄油均匀的融合在一起.
把低筋面粉分两次过筛到打发好的黄油之中。
用刮刀切到干粉消失为止，然后再放入适量的椰蓉搅拌均匀，用保鲜袋均匀压平之后，放入冰箱冷藏20分钟，这样就不会切的时候那么容易散掉.切好排列好放在烤盘上再刷上蛋黄液
烘焙：180度预热10分钟。上火180度下火170度，15分钟直到表面金黄即可拿出，放凉之后可以吃了
火爆日本的单品！夏日里维也纳面包
看过肖尚忠老师的维也纳红豆面包的配方，还有吉野精一书上的维也纳面包配方。前几天有位面包师傅制作了冰心维也纳面包，他告诉我说特别适合夏天吃😉我就开始研究维也纳的配方，经过师傅的指导，配方中选择隔夜冷藏发酵法，更加适合夏季操作。当看到这款面包的配方其实也很简单，主要在于牛奶和黄油，而波浪纹路是这款面包的特点。🥰传统的维也纳面包会选用较少的食材搭配，但这些年配方逐渐在改善，添加了油脂等食材，所以也成了面包届的流行趋势。为了在操作上更加方便快捷我综合了几位面包大师的配方，搭配上更加适合家庭制作。有肉松，红豆，冰心三种口味；希望你也尝试一下，给夏季的味蕾带去一点清爽。
用料：
1000gT45面粉
150g白砂糖
28g鲜酵母
16g食用盐
450g牛奶
150g冰水
120g黄油
冰心夹馅儿✔️
75g黄油
30g砂糖
红豆夹馅儿✔️
100g低脂的红豆馅儿
肉松馅儿✔️
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将所有材料放入厨师机揉至面团光滑，再加入黄油～
团圆好放入盒子里面发酵（广州天气比较热了，我现在室温发酵30分钟即可）
发酵好的状态1.5倍大；
发酵的面团底部；
分割成65g一个放入冷冻2-3小时后，转入冷藏发酵一晚；（ps我家冰箱比较小我开始分割130g一个为了冷冻方便，家里冰箱不够位置的按照整体配方减量操作）
冷藏一晚的面团可以直接操作；
取一个面团，按扁之后对折，搓成长条状，切记不要太粗；
此步骤建议操作慢的同学，其他面团继续放在冷藏，操作一个从冷藏拿出来一个，否则面团回温了容易发粘反而不好操作；
❌错误示范这样就是操作慢面团发起来不好割包；纹路不清晰，刀粘住面团；
正确✅的割包，冷藏拿出整形好立刻割包；
这样的状态会比较好；
割包好包发酵至两倍大，切记天气变热了不要发酵过度了；
预热烤箱上火230度，下火190度，14分钟；
不刷蛋液的样子；（第一炉割包不太好纹路不够清晰）
刷了蛋液的样子；貌似刷了更加美丽些，看个人喜好可以不刷；（第二炉子割口好很多）
夹肉松
面包侧面切开，不要切断，挤上沙拉酱，然后铺上肉松就可以啦；
夹冰黄油（原本的冰心维也纳是需要黄油，砂糖，炼乳一定的比例打好再挤，我觉得家庭制作太麻烦了，这个更像港式菠萝包的吃法，但是切记黄油切薄一些，口感更好）
早餐的时候配咖啡，特别适合夏天的面包，开吃ing😋
做的越多就越美丽
萝卜丝炖大虾
当虾和萝卜丝相遇，故事就开始了
用料：
22只虾
半根萝卜
少许克葱花
少许料酒
适量糖
少许盐
做法：
清洗虾
萝卜洗净切丝再用水冲洗
切葱花，蒜片
锅内热油，加入葱花炝锅
放入22只大虾，不断翻炒，炒到虾蜷曲，变红，虾头开始有虾油
这个时候加入适量料酒去腥
然后加入萝卜丝翻炒
加入一点水，加入一点糖，翻炒到萝卜丝变软即可，撒上盐，放上蒜片，不放也可以。
装盘开始吃。

放水是担心虾出锅后干巴巴的，放糖就是想让虾外壳稍微甜点，嗨，一个不一样的萝卜丝炖虾。
桂花金桔拌山药
糖渍桂花金桔是自制的，方法很简单，做法看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100049632/
用料：
1大匙糖渍桂花金桔
一段脆山药
做法：
选脆山药，就是那种比较粗的水分多的，带上厨房手套，削皮，然后用水冲一下，不要摘手套，转移到菜板上，把山药切成细长的滚刀块
烧开一锅水，把切好的山药放入锅中，待水再次烧开，然后捞出，放入凉白开中浸凉，取出沥干水分装入盘中。将糖渍桂花金桔里的金桔切碎，淋在山药上即可
迷你版小猪馒头
平时吃腻了大馒头，今天我们来做迷你版的小猪馒头，可以当玩具玩又可以吃，没有宝宝可以抵挡得住它的诱惑哟。
用料：
105克普通面粉
55克牛奶
10克糖
1克酵母
1克可可粉
做法：
牛奶、白糖、酵母混合。
倒入面粉。
搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团。
发酵两倍大取出，用手指戳洞不回缩不反弹的状态最好。
加适量面粉揉成长条，切成小段。
取一小块放入可可粉，揉至上色。
其他的全部滚圆。
可可面团擀成薄片。
分别做出24个小圆点，24个三角状，和12个大一点的圆点。
白色面团刷一点水，粘上耳朵、眼睛和鼻子，用筷子在鼻子戳出两个洞。
放入智能万慕升降锅里 ，水开后蒸10分钟左右，焖3分钟。
新鲜出炉小猪完成了。
冰镇水果小汤圆
爱翻冰箱的宝宝翻出了一袋水果小汤圆  择食不如撞食 餐前甜品就它了！
用料：
若干个汤圆
适量冰水
几块冰块
做法：
这款小汤圆口味不错👍
摆盘有点意思
煮水至沸腾
水沸腾后即可加入小汤圆（一秒变成黄色）
三分钟左右 小汤圆漂浮起来即熟且可出锅啦
加入适量冰水冰块 可以开吃啦！Q弹爽口！好吃不过瘾！
水果沙拉
这几天真不是普通的忙，到年底了各供应商分包商扎堆忙着来结帐，昨天忙的我是恨不得自已有那孙悟空的本领，拔根毛吹口气变些小毛猴来帮我，哈哈，后来一想我要是有孙悟空的本领也不会忙着食这人间烟火，早就去吃潘桃，喝着琼浆玉液躲哪里睡大觉了，今天虽然也还是很忙，但是昨天理了个头绪出来今天做起来就容易多了。
凯对于水果最爱的就是草莓和苹果，其他的都不怎么喜欢吃，我把这些水果做个小装饰，他吃起来的兴趣就会大些，水果没有特别准备，家里有的就好。我又放了一个西红柿在里面冒充下水果,VC多多的哈，凯看到这一大杯特别开心，没一会就都吃完了，最近他整天翻我的菜谱书籍看，看到喜欢的就让我做给他吃，还点名要吃沙冰
用料：
六个草莓
一根香蕉
一个西红柿
三个砂糖桔
沙拉酱
做法：
将所有的水果去皮去蒂清洗干净，切成块状
所有水果放入碗中挤入沙拉酱拌好即可,嘿嘿
健康纯素冰淇淋or雪葩（快手减脂甜品）
话不多说看方子，作记录用
用料：
想吃几个用几个芒果
做法：
把芒果去皮切丁，也可以不切，放冰箱冷冻一夜
把芒果放进料理机或者破壁机搅打，记得要搅几秒就要暂停一下，直到变顺滑
然后用冰淇淋勺挖球，再淋上点酸奶椰子片，就可以开吃啦～
冰镇杨梅汁
夏日炎炎，来杯冰镇杨梅汁好喝又解暑！
用料：
1篮杨梅
一大把糖
做法：
家里山的朋友，可以去山上摘一篮杨梅备用
如果想随时随地都可以喝，也可以把杨梅冷冻起来，（摘来的杨梅一定要在冷水里面浸半个小时，这样可以把杨梅里面白色的杨梅虫浸出来，然后沥干冷冻）
首先把沥干后的杨梅倒进锅里
然后开大火煮，不需要加任何水，一直煮一直煮，一开始为了防止焦可以先适当的翻炒直到汁出来，后再上面放一大把糖进去，不放糖会很酸主要也看杨梅的品种，一直煮到杨梅明显变小了，不怎么会出汁了
最后把杨梅汁过滤出来倒进瓶子里，杨梅汁的保质期大概在冷藏室里7天左右，一定要抓紧喝完哦⊙∀⊙！
喝的时候可以根据自己的口感加矿泉水，冰块，有薄荷的可以在玻璃杯里加一片薄荷嫩芽芯装饰
也可以在底下放几颗冰冻过杨梅，如果不加冰块的话
有棒冰磨具的小伙伴可以把杨梅汁灌进去冰冻后做成杨梅棒冰
酸酸甜甜就是我，yami~😗
香炒海瓜子
我是个厨盲，有时还混淆调味料😭。家人爱吃海鲜，从0开始，一道一道地学着做，记在下厨房。
用料：
1把葱
3片姜
1勺料酒
2瓣蒜
1勺酱油
3两（2个人食量）海瓜子
小半勺糖
2-3勺食用油
做法：
倒出海瓜子，冲洗1次，放小筛子里筛去沙子，倒入小碗，入料酒、酱油、糖、葱，用筷子拌匀备用。
蒜打碎，姜切片。热锅下油，先炸姜，再爆蒜（因蒜易焦）。
下海瓜子，轻轻翻炒几下，差不多全开时盛出。（味精随意，我不放觉得味道可以。）
三月三•蒿子粑
三月三，吃蒿子粑。安徽老家的习俗，每逢农历三月三，就会上山摘野蒿子，回来做成蒿子粑。如今北方城市的菜市场虽菜品丰富，可从未见过蒿子的身影。让家人从老家寄来蒿子，小小的蒿子粑给大城市的生活增添了一份家乡的味道。
用料：
适量蒿子
一小块腊肉或香肠
适量米粉
半碗开水
适量盐
做法：
准备蒿子，洗净。我这次用的蒿子是之前冷冻的。如果新鲜蒿子太多不想一次全做成粑，可以洗干净，沥干，捏成团，放冰箱冷冻。想吃的时候就解冻做粑。准备一小块腊肉或香肠。
切碎蒿子和腊肉。可以留出肥肉为炼油用。
先在锅里放肥肉炼油，再炒瘦肉。等瘦肉熟了，就可以把蒿子放进锅里，加适量水。
大火烧开水，转成小火。把米粉放进锅里，这一步可以放适量的盐。如果腊肉够咸，可以不放。用锅铲翻转面团。等米粉和水完全融合时，关火。注意不要粘锅哈。
用锅铲翻转面团至成型。
面团成型后，稍微冷却下，可以开始做粑了。
建议不要把蒿子粑做得太厚，不容易熟。
煎蒿子粑。
煎好的蒿子粑，好香
巧克力甜甜圈教程
分成70g一个面团、按扁用模型压出来
用料：
300g（高粉也可以）面粉
1个鸡蛋
20g黄油
3g酵母
150g牛奶
60g糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
摆好
烤箱放一碗热水！不开烤箱！把甜甜圈放进去发酵变大变轻飘飘
看图
看图
看图
花纹😂
不腻的甜甜圈🥯
试着做一次甜甜圈，还不错，记录下来。
用料：
250克面粉
125克牛奶
3克酵母粉
1个鸡蛋
少许食用油
20克糖
做法：
面粉250克、鸡蛋1个、牛奶125克、糖20克、酵母粉3克放一起搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
然后加入少许食用油多揉一会儿，揉到不粘手。分成8份。
揉圆了戳个洞
锅里倒油，全程小火，插筷子冒小气泡就可以下锅炸了。炸至两面金黄，沥油出锅。（家里没油了😂，倒在小奶锅里炸的，一次只能炸一个，好在炸熟了，效果还不错。）
金黄金黄的，看起来就很好吃。满足了我想做甜甜圈的小心愿。有糖粉就撒一点在表面，我没有糖粉了，就这样也挺好。
还是蛮松软的，比蒸的更香，果然还是油炸食品好吃。大晚上吃了好几个。😂
牛仔骨
用料：
适量黑椒
适量黄油
适量盐
做法：
黄油适量，今天我煮三块的量
黄油融化后➕牛仔骨中小火慢煎
煎牛排🥩的过程中可以适当➕点蒜➕迷失香，今晚没有迷失香😊/两面金黄装盘加黑胡椒
肉眼能看到🥩是否还有血水，如果怕吃生的可以再稍微大火煎几秒就可以了
简单番茄牛肉面
冰箱什么都没有，就剩一点牛肉，西红柿和几颗炸豆腐泡，就用这几种煮个面吧，味道还不错。
用料：
少许牛肉
2个西红柿
少许葱
2个炸豆泡
做法：
准备好几种材料
切碎备好
把肉、炸豆腐泡和西红柿炒熟，放水做好汤料，把面烫好放碗，倒入汤料完成，可以加点老干妈吃，更好吃了。嘻嘻，懒人简单早餐。
🌟麻汁面藕🌟万能酱料可拌一切
🌈准备食材:
面藕，白芝麻，蒜末，孜然粉，辣椒粉，生抽，醋，耗油，白糖，盐，鸡精，芝麻酱，黄瓜。
🌈面藕温水泡30分钟~
🌈白芝麻，蒜末，孜然粉（敲重点），辣椒粉适量，淋上热油，搅拌均匀。
🌈调制酱料:2勺生抽，1勺醋，1勺耗油，1勺糖，半勺盐，半勺鸡精，适量芝麻酱，加点水搅拌均匀。
🌈泡好的面藕加上少许黄瓜丝，倒入酱料，搅拌均匀即可🎃
用料：
若干面藕
3瓣蒜末
5克白芝麻
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺生抽
1勺醋
半勺耗油
1勺白糖
半勺盐
半勺鸡精
若干芝麻酱
做法：
面藕温水泡30分钟
准备:蒜末，白芝麻，孜然粉，辣椒粉
淋上热油，搅拌均匀
按以上顺序调制酱汁
🎉这个酱汁可以凉拌一切🎉
酱汁搅拌均匀
面藕加入少许黄瓜丝
倒入酱汁，搅拌均匀
好吃到爆，流口水
满口香😍
湘味花菜炒肉
很早之前在一个湘菜馆吃过这道菜，一直念念不忘，炒过几次，都没有炒出当时那道菜的感觉。但是，终于在今天成功了。
用料：
半个花菜
200克猪肉
2个干辣椒
2勺生抽
2个红辣椒
适量盐
3-4根韭菜
一小块姜
做法：
准备配料
1. 花菜洗净掰好备用。
2. 韭菜切小段备用。
3. 姜切末或者小段备用。
4. 红辣椒切小段备用。
5. 带肥肉的猪肉切小块腌好，加生抽两勺，老抽一勺，糖适量，姜粉白胡椒粉

下锅炒：
1. 依次放干辣椒，姜，肉炒香，煸干一些好吃
2. 放花菜大火迅速炒，放盐和料酒，不要炒软了
3. 花菜随便翻炒几下，就可以放韭菜和红辣椒。
出锅~一道有锅气的菜！😁
菠萝炒鸡
很多人对于吃菠萝之前要不要用盐水浸泡的问题始终存在疑问。❤我的习惯是：用热盐水浸泡菠萝。❤因为菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，这种物质会刺激我们的口腔，所以我们吃完菠萝之后舌头都会有刺痛的感觉。但是用盐水浸泡之后就能很好的消除菠萝的酸涩感。而且菠萝蛋白酶是一种比较常见的过敏源，过敏症状有疼痛、呕吐、腹痛、腹泻、全身发痒、口舌发麻等，所以易过敏体质吃菠萝，如果不能很好的去除这种物质的话，会发生很严重的后果哦。
用料：
半只鸡
半个菠萝
各1个青红椒
适量姜
1勺料酒
1勺白糖
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量淀粉
1勺米酒
3个红葱头
适量蒜片
做法：
菠萝切厚片，用热盐水浸泡5分钟。
半茶匙盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，1勺料酒，姜丝，抓拌均匀，加少许花生油，继续抓拌均匀，腌制半小时。
热锅滑油，倒入鸡块，平铺，中小火慢煎至两面金黄色，加入红葱头蒜片和鸡肉一起炒香。
加入菠萝，沿锅边淋上少许米酒，去腥，加2勺清水，少许盐，少许白糖，小火煮30秒。
加入青红椒。
开大火收汁，加少许胡椒粉，水淀粉勾芡出锅。
心里美拌海蜇
天气预报说昨晚会下雪，今天早上起来一看，没下，多少有些失望。不过天是阴阴的，不知道今晚会不会下哦。。。
上次做的凉拌海蜇头,有好几个人给我留言说,她们住在海边的人,吃凉拌海蜇是不用热水过一遍的,直接切丝凉拌吃。这次我就换了下做法，做了个再版凉拌海蜇头。海蜇头泡过洗净直接切丝凉拌，口感确实比过热水的要好，爽脆。如果你们能够接受直接切丝这种吃法，那么建议你们就不要过热水了，口感毕竟会好些。
这次选了心里美萝卜来做配料，视觉效果很好。调料方面，因为总感觉上次的调味料没有放到位，所以调整了调味料的比例，这次的味道总算感觉到位了。
用料：
海蜇头
心里美萝卜
盐
生抽
白糖
香醋
姜末
香麻油
做法：
心里美萝卜用小刀削去外皮，只要把表层的绿皮薄薄削掉一层就好，不需要把萝卜皮削的只剩里面红色的肉，留点绿色的更漂亮
削好皮的心里美萝卜刨成细丝，撒点盐腌制10分钟左右
海蜇买来需要泡清水两三天，经常换下水。把泡好的海蜇头洗净切成丝
腌制好的心里美萝卜丝用手挤去水分，放大碗里，把切好的海蜇丝放入，放两汤匙香醋，一汤匙生抽，半汤匙白糖和一点点姜末拌匀后，加多多的香麻油，拌好即可装盘食用
香蕉蓝莓减脂松饼
周末的阴雨天气，来一款健康无油减脂松饼再好不过了。简单，快手，对于减肥党简直是福利满满。
用料：
2根香蕉
300克牛奶
2个鸡蛋
若干燕麦
若干蓝莓
做法：
1.首先混合香蕉，牛奶，鸡蛋和燕麦，没有用到料理机，所以香蕉是压碎，如果有料理机可以先将香蕉搅碎。
2.用平底锅，不放油。
3.将松饼糊放入锅中煎，注意小火，然后盖上盖子，变不多1-2分钟，轻轻晃动锅，然后用铲子翻面。另外一面也变不多1-2分钟，就Ok啦。
4.最后接着摆盘，可以用蜂蜜代替糖浆做点缀，放上蓝莓和萝卜叶做装饰，既健康又有营养，关键脂肪量并不高，棒棒哒！
超级好吃的面筋包塞肉
最近猪肉涨价，难得奢侈买个肉做个面筋包塞肉，决定记录下来，免得时间长会忘记，因为穷买不起猪肉不能经常吃！
用料：
肉馅材料
300克肉糜
适量葱末
适量（不喜可不放）姜末
2勺（我家是普通的陶瓷汤匙）生抽
1勺老抽
一勺耗油
1个鸡蛋
适量盐
少许（提鲜用，不喜可不加）糖
少许（可不加）鸡精
12个面筋包
红烧使用材料
切片或丝生姜
3-4瓣切段蒜
葱白切段葱
适量（去掉葱白的绿色部分）葱花
3勺生抽
2勺老抽
适量冰糖
适量色拉油
适量盐
可加可不加鸡精
两勺料酒
1勺醋
做法：
将肉糜，生姜末，葱末，生抽，老抽，盐，糖，鸡蛋，耗油全部放入一个容器内（我家勺子的标准）顺时针搅拌至粘稠
搅拌好后静至十分钟
面筋包戳个洞，将肉糜塞进去
全部搞定
把生姜葱蒜切好备用
油和冰糖放入锅中，开中火将冰糖熬化
熬制如图颜色
快速放入生姜，葱段，蒜和面筋包翻炒一下后快速下一步
放入生抽
放入老抽
料酒放入，放入适量盐
倒入热水淹没面筋包
大火烧开后加盖中小火焖20分钟后大火收汁
大火收汁（鸡精可以在这个时候放）
沿锅边加入醋，继续翻炒完工
装盘撒上葱花
来吃吧
盐煎阿根廷红虾——最朴素的做法
最鲜美的食材，往往要用最朴素的调料、最简单的做法，才能激发出其最本真的味道。这道盐煎红虾，所用到的调味品只有食盐，少许油，小火慢煎熟，就是无上的佳品了。没有红虾，也可以用普通的虾代替，做法一样，口味虽有少许不同，但只要你用心，就总能收获自己最满意的味道。
用料：
10只红虾
一勺食盐
两勺植物油
做法：
红虾用牙签去除背上的虾肠，虾须虾腿简单收拾一下，用清水冲洗干净，沥干水分。
撒上一勺食盐，拌匀，使每只虾均匀裹上盐，腌制半个小时或以上，天气热的话放冰箱。
平底锅中放油，（油不要太多，煎制过程中还会出虾油的，可以用锅铲轻轻按压虾头，让虾油更容易渗出，虾油非常香的）油热后放入腌制好的红虾，中小火两面慢煎，煎熟煎透就可以了。
装盘即可(可以撒少许黑胡椒点缀)。
减脂早餐隔夜燕麦杯 饱腹感超强！又美味！
最近跟风做了隔夜燕麦杯，现在几乎每天早上都吃这个，提前一天晚上做好，第二天早上可以直接吃，超级快手！好吃又营养！适合减脂！
用料：
40克燕麦片
50克牛奶
100克酸奶
任意水果
做法：
材料就很简单！燕麦需要这种即食燕麦，40克热量大概在150大卡
先放燕麦，然后加入牛奶没过燕麦，在放入100克酸奶（如果能接受无糖的可以放无糖酸奶 ）最上面放入水果，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦
可以放任意喜欢的水果哦
这一碗真的超级满足！！感觉像甜品一样！养生的小伙伴可以先不放水果，第二天从冰箱拿出来微波加热两分钟，再放水果。但是我觉得不加热更好吃！
太幸福了
百分百全麦碱水结
特别喜欢碱水结
微咸的包体
有韧劲的口感
越嚼越香
这个方子百分百全麦做的
是做来做减肥减脂主食的
本方子可做10个左右
一个🥨50g的面粉量
热量大概179kcal
保存方法：
面包凉透放保鲜袋里丢冰箱冷冻即可，想吃的时候拿出来室温解冻或者微波炉解冻，就是比较软的口感，可以烤箱150度复烤3-4分钟比较脆硬
盐🧂量可以根据自己的口味添加，3-7g我都试过，3g有点咸味有回甘的感觉，7g咸味就很明显，看个人喜欢加
用料：
500克王后全麦面粉（细粒）
300克水
3克干酵母
7克（喜欢吃咸点的可以加到10g）盐
10-20克（可不加，加了有点奶香味）动物黄油
4%碱水溶液
4克烘焙碱
100克水
适量装饰海盐（自己吃可不加）
做法：
面粉、酵母、盐、水混合均匀，揉好，如果用普通高筋面粉可以揉出粗膜，分成80g每份左右，滚圓密封放冰箱半小时松弛。
取出面团搓成短长条，用擀面杖擀开
底部摁薄，面团从上往下卷起卷紧。
搓搓搓条
交叉
再交叉，两头摁扁
将摁扁的头头贴到大肚子上贴紧贴牢，整完型，放冰箱冷藏十五分钟，再拿出来泡碱水溶液，因为我用的容器比较小，所以配的溶液比较少，如果容器大可以适当配多点溶液
也可以做成贝果🥯形状哦，就是步骤3之后，搓成粗细一致的圆条，将一端擀开擀薄，收口都朝下，包起来
预热烤箱200度10分钟，面团泡碱水溶液，正反两面各30s，割包，撒海盐颗粒（我这里忘了，不过不撒也可以，海盐颗粒有点咸），割口要深一点，割开的面团不要粘在一起，如果粘在一起要分开
烤箱中层，上下火180度20分钟左右，具体看自家烤箱，觉得上色满意了就可以
还可以做这种长条的
全麦颜色深一点
割口可以割深一点
普通高筋面粉做的，颜色比较红棕，全麦本身颜色就会比较黑一些
越嚼越香
红烧金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
10克料酒
10克生抽
1块姜
3个蒜头
适量盐
1勺蚝油
5根葱
做法：
金鲳鱼清洗干净，在背后划几道口子方便入味。抹上适量盐，料酒腌制20分钟以上。葱切花，蒜切末，姜切丝。
下锅前用厨房纸巾吸干净鱼表面和鱼腹里的水份。热锅热油，全程大火，可以转下锅子，让油扩散开来。放入金鲳鱼，底部煎至金黄时关火，等锅子稍微凉下来再翻面，这样不容易掉皮。
煎第二面的时候，可以用中火，煎至两面金黄。把鱼扒开一点，用余油把姜蒜炒香。放入料酒，蚝油，生抽。
加入适量热水，盖上锅盖，把鱼焖熟，这种鱼皮比较厚，有点难熟，中途翻下面。
最后放入葱花后装盘。
三鲜汤
儿子从小喜欢蛋类食品，所以学习拿手的三鲜汤，方便快捷给他补充营养！
用料：
3个鸡蛋
3朵木耳
1勺盐
10个鹌鹑蛋
适量鸡精
适量猪油
个人喜好姜蒜葱
做法：
首先鹌鹑蛋煮10分钟去壳准备，鸡蛋打匀，木耳泡好。
先放入油，小火煎蛋成饼状，盛出凉了切成片
倒入水，放入油，盐，木耳，鹌鹑蛋倒入锅中煮开。
再倒入切好的蛋皮子。
不过呢！饭前10-30分钟，喝杯小绿，阻断过多淀粉吸收，让你拥有想吃不胖滴任性小仙女哦！
哈哈，待中火煮8-10分钟，一碗美味的三鲜就出炉啦！
彩虹🌈面疙瘩
哄吞金兽吃饭饭系列
用料：
100克面粉
25克木薯淀粉
60-65克水
做法：
饼干模印出可爱花色
炒肥牛
😋
我家吞金兽很满意
圣女果夹虾仁
圣女果夹虾仁🍤，你一定没听过吧！一起来做做看吧！
用料：
8个圣女果
8个虾仁
1大勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒粉
少许辣椒水
做法：
圣女果切去蒂头，用小勺将果肉挖空，洗净后沥干备用。
将虾仁洗净，背部划刀、去除沙筋。
将虾仁放入沸水中汆烫，沥干后放凉备用。
将所有酱料拌匀，成为酱汁备用。
依序将虾仁填入圣女果里，盛盘后淋入酱汁，并以豆苗（材料后）装饰即可。
自制棉花糖
没人能抗拒得了棉花糖的香甜绵软
用料：
30克蛋清
10克细砂糖（打发蛋清）
几滴柠檬汁
30克麦芽糖浆
30克细砂糖（熬糖浆）
20克水
适量玉米淀粉
10克吉利丁粉
做法：
玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。

​吉利丁粉用少量清水化开。麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热。加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火。
将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态。将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火。混合物装入剪口的裱花袋中。
在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多。
五红汤(补气血&下奶)
老公大人给熬的五红汤，给力。
用料：
4颗红枣
一小把枸杞
一小把花生
一小把红豆
2勺红糖
做法：
将所有材料洗干净，放入锅中，加入适量水，最好多点，熬制过程中会蒸发。
大火烧开，转小火50分钟。

也可以将材料洗干净后，放入电饭锅，煲粥1小时。
美食爱好者，欢迎加V交流。V:825606030。
阿达籽糖水（口红般娇妍的嫣红色）
百科说阿达籽是福建闽南地区的传统小吃。味甜爽口，清热解毒。
我觉得就是没有红糖的珍珠，没有芋头的芋圆。
制作非常简单，只需要合适的比例和温度，就不会成为非牛顿流体。
按自己的喜好染成各种颜色，成品通透，诱人垂涎，口感Q韧，不甜不腻，配牛奶、椰汁或糖水，都比珍珠吃得过瘾。
——
用料：
150克木薯（淀）粉
120克开水
30克白糖
2克红曲粉
250克冰牛奶
100克木瓜丁
做法：
红曲粉+木薯粉混合均匀；
白糖+水烧开；
熄火后加入拌好的木薯粉；
用刮刀快速拌均匀；
稍凉后戴上一次性手套揉成团；
直至揉光滑；
（韧性）
分成三团，每团分别搓长成尾指粗的条，撒点干粉，然后切成1.5CM的段，在切面滚点干粉防粘；
烧开一锅水，倒进去，浮起后小火煮20分钟至半透明后熄火，期间点两次冷水；
倒掉水后直接把锅放在水龙头下过冷河冲清爽；
用漏勺捞起放碗中，倒入冰牛奶放上木瓜丁即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
蛤蜊蒸丝瓜——米博版
用料：
250克丝瓜
300克蛤蜊
10克葱
10克姜
50克高汤
10克料酒
3小勺盐
600克水
做法：
把丝瓜、蛤蜊、葱、姜、、料酒和盐搅拌均匀装盘备用。
主锅中加入600g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅。
设置:18分钟/110℃/1档蒸制，烹饪结束，取出食材即可享用。
蜜汁鸡块
没有蜜！汁！……实在不会起名字，红糖鸡块会不会很奇怪……大姨妈必备啊。
用料：
鸡块
八角
红糖
料酒
酱油
姜片
油
水
做法：
锅里倒点油，姜块八角炒香，然后放入鸡块，两面煎。
煎至变色，加两大勺红糖，酱油、料酒、水，盖上锅盖焖煮。
十分钟左右，打开锅盖看看，收汁了就可以起锅了。