xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
布丁系列（原味、南瓜、黑糖布丁家庭版、水浴法）
最近看朋友圈很多人做的布丁失败了！说明明应该烤的东西用蒸的不行！
可能操作问题吧、其实布丁用蒸的更加顺滑！
而且这真是家家都可以做的快手甜品了。
因为我没有做所以没有步骤图、后期再补上吧！但是真的超级简单！
我不建议大家上来就做焦糖的毕竟焦糖酱做起来对新手来说有危险、而且成功率也很低！
想丰富布丁口感让她不再像蒸鸡蛋！
那么开始我们的布丁之旅吧！中途遇到任何问题你们可以来问我啊！
用料：
原味布丁
450ML牛奶
2个鸡蛋
2个蛋黄
80克糖
数滴-半根香草精/香草荚
克南瓜布丁
150克南瓜
150ML牛奶
50ML奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
50克糖
适量香草
黑糖布丁
250ML牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
40克黑糖/红糖
50克面包
15克核桃
30克葡萄干
做法：
1、1个鸡蛋、一个蛋黄➕糖搅匀、到没有糖的颗粒声！                                                                         2、牛奶加热到50-60度、也就是微沸！                   3、缓慢冲进鸡蛋里变倒牛奶液边搅动鸡蛋啊！加香草、这里没有香草的加入少许柠檬汁。                 4、放进瓶子里、别用你家的碗、可以用乐扣这样的有盖子的碗！带盖子耐高温的容器里！          5、锅底铺上抹布、瓶子放进去加水、水量要在瓶子的2/3、这里敲下黑板、你倒布丁液进瓶子不要倒满、倒2/3就好了！水量要高过你瓶子内的布丁液！                                                                           6、（不要盖锅盖、不要让热水过于沸腾）开火加热30分钟关火、等热水冷却在取出布丁、倾斜杯子、布丁不流动即可！然后布丁放凉进冷藏3小时以上取出食用！                                                             7、这个是最基础的原味布丁、操作就是这样！之后的流程和这个基本无差别！所以认真看好这个后面的你就会做了！这个配方可以做220ML的6份！
南瓜布丁：                                                                           1、南瓜切丁蒸熟后过滤掉蒸出来的水、捣泥备用。                                                                               2、另取一个碗把鸡蛋、蛋黄+糖搅匀、分两次加入到南瓜泥里搅匀！                                                     3、牛奶、淡奶油加热到50-60度分次加入到蛋液中、搅匀后可以过下筛！多过几次更细腻啊！     4、蒸的方法一样时间也一样！这里也敲下黑板、南瓜的处理问题、有条件的把南瓜切后用锡纸包着放烤箱里烤软糯、这样水份蒸发掉南瓜更糯甜度更浓！蒸熟的一定要把南瓜水去掉！              这个配方130ML可以做6份
黑糖布丁：                                                                       1、葡萄干要用水泡发、滤干水份在用、核桃最好放在烤箱里烘一下。面包切丁（可以用吐司、法式）如果以上原料都没有的可以省略！                           2、鸡蛋+蛋黄+糖搅匀、这里用的黑糖有可能颗粒会很大要搅匀啊。                                                       3、牛奶加热50-60度缓慢倒进鸡蛋液。                     4、面包铺底、倒布丁液之后最好精致半个小时让面包吸收布丁。然后蒸法一样啊！
这个就是赤砂糖！
家常土豆饼
小时候经常吃的家常做法，和大家一起分享一下，这次做的是两人份的，大家可以根据自己的需要酌情增减用料哦～
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
约60克面粉
适量盐
适量黑胡椒
一小把小葱
适量黑芝麻
做法：
一大一小两个土豆切丝，洗净
沥水后加盐，静置20分钟，进一步去掉土豆水分，这样做出来的饼口感更酥脆
用手将土豆里的水挤出
加入约120克面粉，一个鸡蛋，一把小葱，黑胡椒和黑芝麻根据个人口味添加
将土豆搅匀，按照一个方向会好搅匀哦～
锅内加入花生油，开始煎！
土豆饼大翻身！煎完一面再开始煎另一面啦，这一面煎的时候可以适量加点油，不容易糊哦
成品出锅啦！
酒渍桂圆蜂蜜吐司
有段时间没做水立方了，今天过把瘾，四四方方、板板正正的吐司出炉。

桂圆，一直做为养生的法宝，老少皆宜。用养了七天的桂圆菌液，做了桂圆种老面。用樱桃利口酒提前渍了桂圆干，加了蜂蜜，丰富了香气的层次。喜欢桂圆的小伙伴们，可以试下这款，好吃极了。

*先看小贴士
*最后几个视频是手工混合果干，为了在面团中分布更均匀的补充视频。
用料：
桂圆菌液：
600克水
300克桂圆干
150克糖
10克龙眼蜜
桂圆种老面：
150克百合花粉
2克鲜酵母
100克桂圆菌液
2克盐
酒渍桂圆：
240克。  桂圆干
80克樱桃利口酒
20克龙眼蜜
主面团：
1000克    100%骑士高筋面粉
40克。    4%奶粉
30克。     3%鲜酵母
18克。      1.8%盐 
120克。    12%海藻糖或砂糖
200克。  20%桂圆菌水
40克。     4%龙眼蜜
350克。   35%水
150克。   15%淡奶油
250克。    25%老面
110克。    11%鸡蛋
130克。    13%黄油
340克。     34%酒渍桂圆
2778克。   277.8%合计：
做法：
桂圆菌液：
1、消毒好所有要使用的工具，沸水煮烫或75%酒精度的酒精消毒。保证无菌无油。
2、将水煮沸后・降温至30度，先将蜂蜜加入水中拌匀，再加入砂糖，桂圆干搅拌。
3、材料拌匀后以保鲜膜封盖，但保鲜膜需戳洞”让桂圆菌呼吸，将材料放置在28度的室温下，培养一周，每日早晚各摇晃一次，让水与桂圆干混合，确保桂圆干吸收到养分。
4、第七天，立刻将桂圆菌水倒出使用，（建议第七天的桂圆菌水先以5度冷藏保存，第八天再使用为佳）
※末使用完的挂圆水，要以5℃冷藏保存・七天内使用完。
老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天。
桂圆干、酒、蜂蜜混合，密封，18-24小时，中间翻拌几次

把除黄油外的其他材料，放入厨师机拌桶内，2档3分钟慢速搅拌均匀成团(没有明显的粒)。转5档10混合

转面团打至6成筋，抻开面团能拉出厚膜。

加入软化好的黄油，3档5分钟，黄油完全被吸收
转4档3分钟，揉至光滑成团，不粘缸。
转5档，揉至九成筋(透明，破洞有小锯齿。
加入渍好的桂圆干，3档30秒至1分钟
面案撒上少许干粉，取出面团，折叠滚圆
整理成光滑，放入发酵盒，完成面温24-28度，我完成为26.2度。
进行基础发酵：温度26-28度，时间60分钟，发酵湿度75％

发酵好的面团，体积会比发酵前大2-2.5倍。手拍感觉到充满气体，还有弹性。搓洞成肚脐状，不回缩
面案撒上少许千粉，光滑面朝下，取出面团。注意，不要拉扯面团，防止破坏面筋。手上涂少许干粉，面团撒少许干粉。
用手轻拍，震出大气泡。不要太用力，不要排气过度。
分割面团，每颗255克，分成9颗（10水立方9只）。再毎颗241克，分成2颗(12水立方1只）。

如果用450克模具，可做6条。可每颗面团231.5克，共12颗，每两颗放入一个吐司盒中。


轻拍，排出大气泡，轻轻收成光滑面团。
*不要用力过度，面团很软，防止破坏面筋。
放入25度发酵箱，松弛20至30分钟。
取出松弛好的面团，轻拍，震出大气泡，擀卷，视频演示1
视频演示2
视频演示3，此时全程用手整理，不再用檊面杖，防止破坏面筋。
视频演示4，卷卷儿，入模。
全部入模。
放入发酵箱，先32度、湿度85%、30分钟，再转36度，发至八分高。
二发结束
放入预热165度的风炉中，双层同烤。时间24分钟。
出炉。
出炉2
12水立是队长。
正正方方、板板正正的吐司，开始享用吧
补充一个混合果干的方法。
因为这次桂圆肉大，控拌无法混合均匀，又不能搅拌过度，稍混合后，拿出，切割折叠，混合更均匀。
接上一个步骤
继续，面团软，全程力度要恰当，刮板辅助，不要拉扯。
收成光滑面团。
苹果干（有太阳就可以）
吃不了苹果可以试试
用料：
1个（不要粉苹果）苹果
做法：
苹果切成片状，不要太薄，如果切的厚可能晒的天数要多一点，也可以晒的途中拿刀切薄一点
加差不多漫过苹果的水，大火煮开后，转小火，煮至略微透明，软软的关火
用勺子捞起来，比较软，用筷子会断开
摆盘晒太阳咯（盖了层纱布，小宝宝吃的，还是干净点好）
晒了两个半太阳，可以时间晒短一点，我这个比较干了
生日蛋糕作品集
🍒樱桃子
用料：
1个蛋糕胚8寸
1升动物奶油
适量食用色素
适量糖
做法：
准备戚风蛋糕胚 8寸 一个
罐头适量 我用的是自制黄桃罐头
米老鼠
小猪佩奇
泡泡浴生日蛋糕
淋面蛋糕
美国队长
淋面蛋糕
哆啦A梦

火烈鸟
蜡笔小新1
蜡笔小新2
海洋慕斯
超人logo
绘画汽车
场景蛋糕
周岁
水果蛋糕
心型玫瑰
汽车
皇冠👑
美人鱼
双层汽车
love
代表月亮消灭你
小猪佩奇
樱桃小丸子
😯
奥特曼
❤️
草莓🍓
鱼🐟
芭比娃娃
绘画蛋糕
海绵宝宝
💗
耶稣爱你
奥利奥蛋糕
飞机
芭比娃娃
草莓蛋糕
熊猫
❤️
生日快乐
纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
小龙虾🦞的尾巴
用料：
3斤小龙虾
瓶啤酒2
1片香叶
6片姜
2个八角
10瓣蒜
做法：
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
火龙果奶昔
用料：
230毫升左右纯牛奶 一包（一袋或一盒）
半个火龙果  为了颜色好点多放点
炼乳（喜欢吃甜多挤点）
做法：
1、先把火龙果切小块，放入榨汁杯
2、倒入牛奶、炼乳，盖好盖子，启动。3-5分钟 完成
蜜汁叉烧肉
在广东生活了六年，要问我喜欢吃什么粤菜？我会回答：叉烧肉！最传统，最常见的粤菜。但是吃了那么多，最最好吃的，还是澳门氹仔南京街的德仔记烧味。
做叉烧肉，最重要的我觉得是选择食材，也就是猪肉的挑选。推荐大家选用猪颈肉，叉烧都适用这部分的肉。正宗的叉烧是半肥半瘦的，所谓“半肥瘦”。有的人叫梅头肉，有的人叫肩膀肉。总之，就是前腿再上方的肉！具体什么样的肉可以用来做叉烧呢？我会放两张图供大家参考。
用料：
700g猪颈肉（去除纯肥肉部分）
4根香葱
八片生姜
2个独蒜（比较大的）
4勺牛栏山米烧
4勺蜂蜜
4勺味极鲜生抽
180g李锦记叉烧酱
做法：
这就是梅头肉，用于烧烤很合适，因为在瘦肉的部位是肥瘦相间的。
这个肉也是非常合适的，所以大家看图片就应该知道，选择什么样的肉合适了。总之，买猪颈肉，梅头肉就不会错哟。
把整块肉用温热的水清洗干净，然后拿厨房纸把表面的水分都吸干。肉就不会水水的，会更容易入味。
看清楚瘦肉纹路走向，然后平行肌肉纤维走向，把肉切成宽四公分的大肉条。（因为烤好后的肉，切片就很整齐美观，而且都是垂直纹路切片的，口感也更好，具体是切成什么样的块状，可以看后面，我烤好的状态，大家就懂啦）
香葱洗净吸干表面水分，切成长约4-5cm的段状，把生姜切片，独蒜去皮按扁，不需要剁碎，全部放入肉中。倒入4勺米烧，4勺生抽，4勺蜂蜜，180g李锦记叉烧酱。抓匀，抓久一些，我抓了15分钟的样子。
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室保鲜保存，我是存放了48小时。（很多朋友都提醒我香葱和蜂蜜不要同时食用，会中毒，但是…我放弃不了，介意的朋友可以考虑先放葱腌制后取出葱段，后放蜂蜜）
先拿一个烤盘，上面铺好锡箔纸，放入烤箱底层。作用是：很多汤汁油脂会低落，这样就可以全盘接住，避免烤箱很难清洁。烤箱200度预热。
把腌制好的肉放在网架上，拿一把刷子，给他们再刷一下腌制后的酱料和蜂蜜。送入烤箱烤制15分钟后，拿出来再刷一下酱料，再刷一层蜂蜜。
在第二次送入烤箱10分钟后拿出来，继续刷一下酱料和蜂蜜后，给每一块肉翻个身，涂抹另一侧的肉，给每一块都继续涂上酱料和蜂蜜后送入烤箱烤15-20分钟，就可以考好出炉啦。（具体看大家烤箱的温度，因为我的烤箱用了六年了，我也搞不懂我烤箱的温度还准不准）
大家可以看到，我是切成大块进行烤制的。要吃的时候，斜切片就好了哟～
没有多余的肥肉，但是整个肉质都非常的细嫩多汁，甜而不腻。最重要的就是肉质的选择，以及烤制过程中要多刷些酱料和蜂蜜呢～米饭米饭在哪里？开饭啦～～～
营养零食&红枣核桃芝麻糕
芝麻黑发，核桃补脑，红枣补血，枸杞明目，一小块满足所有需求，纯手工制作、0添加剂，现在的天气吃一流嘀😍😍自己做着吃，材料都要精挑细选的哦🤪
用料：
净含量200克红枣去核后
净含量200克核桃肉(去壳)
350克黑芝麻
90克枸杞子
400克麦芽糖
200克水
做法：
准备好所需材料，我是提前一天把芝麻、红枣、枸杞子，清洗干净，然后在太阳🌞底下晒干水的哈哈😄
核桃去壳，瓣开约6小块，小火炒熟，炒到有香味飘出就可以了。红枣去核，剪成5~6条，也要翻炒一下，也是闻到有香味就可以了，千万不要过火了哦。
黑芝麻冷锅炒熟，炒到芝麻辟里啪啪的响，鼓起来就可以了。以上这三种都不要炒过头了，其实很快就熟的了。
不粘锅中加入250克的水和麦芽糖，可以提前用热水浸泡一下麦芽糖，就较好倒出。先中火熬15分钟左右，再改小火继续熬，边熬边搅拌，给点耐性，一直熬到挂旗状态。
然后按大小倒入食材，核桃~红枣~枸杞子~芝麻，每一种搅拌均匀了再加入另一种。黑芝麻不要一次性加入，要分4-5次加入。
搅拌好后趁热倒入模具，使劲压平……
放凉后就可以按自己的大小切条、切片了🤩🤩
最后就可以装进盒子里，我是自己吃，没有做独立包装。一层糯米纸一层芝麻糕也可以的啦🥰
凉拌丝瓜
能吃出丝瓜原汁原味的做法
用料：
2根丝瓜
1勺麻油
2克盐
4瓣蒜
做法：
丝瓜去皮切丝。
加盐，香油。
加蒜蓉。
拌匀即可。
粉丝蒜蓉蒸扇贝
正月里，宅在家里的一道可口海鲜蒸菜，让你根本停不下来👍
用料：
300克左右扇贝
2头大蒜
5克葱花
适量盐
1勺蚝油
2克糖
2把粉丝
3克勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
少许姜丝
1勺陈醋
做法：
冰鲜扇贝300克左右，解冻，洗净备用。
龙口粉丝1至2把，热水发开，洗净备用。
葱姜蒜剁成泥。
加入黄酒、生抽、海鲜酱、蒸鱼豉油、白糖、陈醋、蚝油等佐料。起锅烧油炒出香味。
准备蒸锅，摆盘放入粉丝。
将扇贝摆放在粉丝上。
浇上炒好的蒜蓉调料。
大火蒸10分钟，开锅，撒上性感葱花，出锅。
腊肠炒饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1根小葱
1根腊肠
适量盐
适量油
做法：
1.准备剩米饭1碗，不是新煮的就好，米饭最好是稍硬一点，别太黏软，将小葱切成小段，腊肠切片，鸡蛋打散备用。 
2.热锅，放入适量的油，油热后先把蛋液倒入，小火翻炒至金黄色，另一边放腊肠片翻炒几下，锅中留三分之一地方炒香葱段。 
放入米饭，同锅中材料混合翻炒，放入适量的盐，炒几下即可盛出。
炒好成盘，可以吃了！ 
因为家里只有这几样材料，其实还可以放玉米粒，青豆，青红椒丁等自己喜欢的青菜一起炒，简单又营养，配一杯热牛奶，早餐轻松搞定！
芋头烧排骨
基本每次都用豆瓣酱，这次换成黄豆酱，味道真是没的说了
用料：
2根净排
含皮500克芋头
多半根大葱
姜
桂皮
1个八角
1瓷勺黄酒
1.5-2瓷勺黄豆酱
1瓷勺生抽
1瓷勺耗油
2克白糖
1点点（可以不放）甜面酱
10-20粒花椒（炸花椒油）
1个干辣椒
做法：
借图一张，锅中倒水，大葱，姜片，料酒，排骨煮下，把浮沫盛出来，汤留着
锅中不加油，倒入排骨（汆排骨的大葱也可以一起），炒干水份，炒到大葱有些糊，干在锅底，盛出
倒油放花椒，小火熬花椒油，花椒变黑捞出扔掉，关火，让油稍稍降点温，再开火，中小火，放入葱姜，煸出葱香
* 有了葱香味，倒入排骨，翻炒翻炒
* 放入桂皮、八角，翻炒
* 倒入黄酒，（可以料酒代替），翻炒
* 排骨均匀的裹上油后，放黄豆酱，翻炒
* 放一点点甜面酱（可以不放）
* 倒入生抽，翻炒
* 倒入耗油，翻炒
* 倒入汆排骨的汤，没过排骨
* 再放入一根干辣椒，放心，不辣的，我家俩娃都没有吃出辣味（整根放进去，不要掰开）
削了皮的毛芋头从中间切开，稍小点的芋头不用切
排骨炖了1小时后，
锅中不放油，倒入芋头，炒干水份，芋头上稍微撒点油，大火炒，芋头稍干时，火调中小火，再干点时，火再调小一点，一直炒到芋头边边变黄，焦一点，关火
芋头倒入排骨锅中，怕辣的亲，可以捞出干辣椒，其实辣椒不破，基本不会辣（我的干辣椒炖了一个小时，完全没有辣味）
芋头轻轻的按到炖汁里
出锅前10分钟，放入小葱粒，小葱条，盖盖子继续炖5分钟，关火，再焖至少5分钟
关火！好香！排骨的骨头都炖掉了呢
清蒸真鳕鱼
真鳕鱼低汞高DHA，一周给宝宝安排两至三次吃鱼哦。鳕鱼不仅刺少口感好，而且富含“鱼油”，其中含有的DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。还有EPA则可以降低血脂血压粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，尤其适合孕妇、产妇、婴幼儿。​给宝宝选​择食​材非‎常‎‎的​重‎要‎，既‎要有营‎​养又‎‎要品‎质​保‎证，真鳕鱼是鳕科鳕属的鱼，包括太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼等。
用料：
1块真鳕鱼
适量葱段
适量甜椒
适量姜片
适量食用植物调和油
少许儿童酱油
做法：
​萌煮贴心​设​计​，小袋‎包‎装​（一‎小​袋是​25-35g之间），满​足‎宝​宝每日所需，拒绝‎二次冷冻；
盘里铺上适量姜片，鳕鱼切薄片
放上葱丝
适量甜椒或花椒
加点酱油提香，小月龄可忽略
开水上锅蒸5分钟，关火焖2分钟
滴上调和油，开吃啦
咖喱鸡饭
我非常喜欢吃咖喱鸡饭，每次去吃披萨自助，都会打一盘这个。
用料：
1块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
若干豌豆
蒸好3-5人份米饭
做法：
开火倒入适量油，翻炒鸡肉，肉变白色时倒入切好的土豆丁、红萝卜丁，豌豆，我个人不是太喜欢洋葱炒的太烂的味道，所以没有放，自己做的时候可以再放些洋葱。大火炒香，倒入400毫升清水。开始炖煮10分钟左右，炖到土豆软一点。
一定要买这个牌子的咖喱块，非常之好吃😋
放入咖喱块，继续炖煮5分钟，熬制粘稠状，太稠可以加水，太稀可以再炖一会儿。
米饭🍚用碗盛出来扣在盘子上，上面浇上咖喱鸡肉汤。完成了，很简单的便当🍱，大约二十分钟左右就可以做好了，而且非常美味，我和女儿都非常爱吃。
藤椒蒸鲈鱼
藤椒和鱼的搭配是跟客语厨师学的，效果果然惊艳。原本单调无趣的清蒸鱼，多了一层麻香的滋味，吃到停不下来。这顿我加了两次饭😂
用料：
几串藤椒
一条新鲜现杀鲈鱼
适量盐、生抽、油
适量姜、葱、红菜椒
做法：
做法：
新鲜现杀鲈鱼洗净后表面斜划几刀，全身内外抹盐，肚里藏藤椒、姜片，外面放点姜片葱头。隔水放锅内开大火，水沸腾后数分钟（鱼几两重就几分钟）取出，倒尽所有汤汁。上面铺藤椒、葱丝、红菜椒，淋一圈生抽，浇热油上去滋滋响一会即可。❤️
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
新鲜藤椒可以网购一大包，冷冻数月仍可用。这是一道非常下饭可口的快手菜，大家有空一定要试试。期待你们的反馈哦！❤️
红烧虾
说到秋天，或许很多人会想到，秋收，秋分，秋后算帐，多事之秋等非常有典故的词语，而做为一个吃货的我来讲，秋天就是要贴秋膘才是对吃货的尊重。早早起来逛早市，大爷大妈们拎着袋子左右张望着，时不时的拿起来打量下又放下，商贩们也吆喝着，身怕你不去他那里看看他的菜有多新鲜。而我突然想吃虾了。与是有了今天这道红烧虾~做法也非常简单，非常多汁哦。
用料：
20只（半斤）活虾：
两瓶盖料酒：
适量生抽：
适量番茄酱：
适量白糖：
适量盐：
适量葱丝：
适量姜丝：
两瓣蒜：
做法：
先把虾泡一会，清洗干净。
剪去虾须虾腿，再挑出虾线，放点料酒腌一会去腥
起锅烧油，多放点油，油热后放入虾煸炒上热，捞出。锅里的油不要倒掉。接着用。
油热后放入葱丝，姜丝，蒜片。煸炒上色
再把虾倒进去翻炒，倒入生抽调味
倒入番茄酱
最后加一点点白糖，翻炒3分钟，出锅前放点盐完成。
出锅，很多汁，没有一点腥味。好吃好吃~
完美的蓝色炒饭
用料：
1杯大米
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1把豌豆粒
5-8朵蝶豆花
1羹匙食用油
少许食盐
1小勺十三香
少许香葱沫
做法：
提前一个小时，把蝶豆花洗一下，泡水，不用太多，后做米饭就可以
大米洗两次，拎水后，放入倒好的蝶豆花水，泡15-30分钟蝶豆花水没过米食指一个指头肚即可，饭要稍微硬一点。泡米的时间，可以切胡萝卜沫，香葱沫
米饭正好够，用铲子翻一下，这样更容易炒
锅底起油，整个鸡蛋打去锅中，快速用铲子搅碎，这样的鸡蛋嫩，盛出待用，再少放点油，把胡萝卜沫过油，再放入豌豆粒和炒熟的鸡蛋，放点十三香，少量食盐翻炒
炒均匀够，先盛去小圆底的碗，再扣入盘子里即可
配一杯洛神花茶，一碗蔬菜沙拉就更完美了
番茄鸡蛋饼
周末又做了两款创新的面饼，所以还是要推荐给大家。今天给大家看看我做的西红柿鸡蛋馅饼，虽然样子比以前的面饼要不好看点，因为面饼里包的馅可是鼓鼓的啊，但是最重要的是好吃啊。今天这款面饼的难点在于和馅。大家都知道番茄做馅会出水，没法包在面皮里。那我是怎么做到的呢？等一会给你揭晓。特别要关注做这款馅饼的步骤啊呵呵！
用料：
番茄
鸡蛋
面粉
白糖
可以不放发酵粉
盐
食用油
葱
做法：
清洗西红柿
把西红柿切成丁
用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出
容器里放入面粉
加入一个鸡蛋
加入一勺发酵粉
加入白糖
加入一勺左右的食用油
加入番茄汁和水
把面团和光滑，醒15分钟
打好三个鸡蛋
加入盐和葱花
打匀
热锅后加油
放入鸡蛋，迅速划散
放入盘子备用
把面团分成60克左右的小剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里
西红柿鸡蛋里加入糖
加入盐调味
面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋
面皮很软，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千万不要用擀面杖擀扁
放入平底锅，加锅盖，先大火30秒后改小火，两面各煎8分钟左右就好了
水煮酸菜鱼
用料：
郫县豆瓣酱50g四川的酸菜250g
草鱼一条3斤左右四川泡姜泡辣椒50g
所有香料炒香加开水大火煮沸放鱼头鱼骨20分钟鱼切片用红薯粉、料酒，姜、生抽、盐腌制30分钟
最后用酸、葱、辣椒面撒在上面浇上开了的菜籽油！大火煮鱼片5分钟起锅
做法：
所有香料炒香加开水大火煮沸放鱼头鱼骨20分钟，下鱼片，煮5分钟，起锅，加蒜末和葱辣椒面浇油
豉汁炒花蛤
B站上跟一个Up主学的。
用料：
1斤花蛤
1勺豆豉
小半颗洋葱
两瓣蒜
一小勺胡椒粉
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
少许白糖
少许勾芡淀粉
可给可不给辣椒
做法：
洋葱和蒜粒都剁碎备用。
豆豉洗净，剁碎备用。
爱吃辣的，可以切一点辣椒圈。
图上的白贝是我上次炒的，不太推荐。
白贝肉太少了，还是花蛤好吃。
这是最后加的豉汁酱汁：胡椒粉少许+一汤匙生抽+老抽一汤匙+蚝油一汤匙+糖一小勺
所用配料：
洋葱蒜末豆豉碎一碗。
豆豉酱汁一碗。
花蛤洗净焯水，待全部都打开后，过凉水洗一遍备用。
热锅下油，把洋葱蒜末豆豉碎炒出香味。

然后把花蛤放进锅里炒一会儿。

再加一小碗的水把花蛤和配料碎末炒均匀。
把水收干一点了，将一碗豆豉酱汁都倒进锅里继续炒。

最后上锅前，用一小勺生粉勾芡，爆炒一会儿就可以了。
菠萝虾仁🍤炒饭
用料：
十几只虾
半个洋葱
2个小菠萝
一大碗米饭
半根胡萝卜
一根黄瓜
一根哈尔滨肉肠
适量盐
做法：
切丁备用
虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌制去腥
淘宝买的小菠萝
切丁
开油锅，先炒洋葱、胡萝卜和哈尔滨肉肠
分开炒虾仁🍤
再分开炒米饭
加入刚刚炒好的洋葱、胡萝卜、肉肠和虾仁🍤
再加黄瓜、拌匀，最后加菠萝粒拌匀，加盐
就是这样的
出锅。好吃😋
金黄土豆小鱼饼
用料：
1个土豆
30克面粉
3克盐
做法：
土豆切片放入蒸锅
加热20分钟后拿出来
蒸好的土豆拿出来用锅铲按压成泥
加入生粉和盐揉成面团
把土豆分开大小不一

把面团捏成鱼的形状
用筷子点出眼睛
用小刀刻出鱼鳃尾巴和鱼鳍
多做几个
放到锅里炸至金黄
一天吃不完也可以放到冰箱里
香酥千层饼
虽然这款饼做起来有点麻烦，需要另外做油酥，但真的很好吃，孩子和大人都爱吃。
用料：
200g面粉
110g水
2g酵母
3g盐
0下面是油酥用料：
50g面粉
30g食用油
2g盐
适量五香粉
适量花椒粉
做法：
这个视频是制作油酥、和面团。
油酥制作：
1.锅中烧热油。2.下花椒粒炒香。3.捞出花椒粒。4.油倒入面粉中搅拌均匀
1.醒发好的面擀薄片。
2.面片上均匀的抹上油酥。
3.两边对折，再上下折起来。
4.再擀薄对折，同上一步，重复三次。
5.刷油撒芝麻。
6.平底锅刷油小火烙
7.两面煎黄熟透起锅。
鲫鱼豆腐汤【独家去腥方法】
自己做了很多次总感觉少点儿啥
直到吃到男朋友爸爸炖的鲫鱼豆腐汤哈哈
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
1根葱
1勺料酒
2瓣蒜
5粒花椒【去腥重点】
2000克开水
5克盐
白胡椒【个人口味】
葱花香菜【个人口味】
做法：
准备食材

热锅冷油，把姜蒜放进去
之前是直接煎鱼，不放蒜，这是跟老师傅学的哈，汤更香
双面煎鱼，单两边金黄为止，如图就是煎好了
加开水和葱结【开水是汤白的重点】
加花椒【去腥提香重点】
小火煮10—15分钟后加豆腐再煮5分钟

➕盐➕白胡椒➕葱花香菜
就可以开吃啦～
奶白的汤是不是特别诱人😊😊😊
今天都是硬菜哈哈
尤其是我做的西红柿炖牛腩也是一绝【俘获了男票的💕哈哈哈哈】
可以查看我的菜谱 马上写～
【宿舍小厨娘】八、红薯粥
南京暴雨上热搜了，所以要减少我出门买饭的次数
用料：
一个红薯
煮饭量的三分之一大米
做法：
红薯洗净切块，米洗净，锅里倒水淹住红薯块
电饭煲开到粥档，晚上睡觉前插电，第二天早上起来就好了
八个月宝宝辅食之瘦肉鸡蛋南瓜蒸糕
宝宝胃口不好，可以试试这款蒸糕，甜甜的南瓜可以补锌通便，营养好吸收
用料：
小半碗面粉
一只鸡蛋
一小块瘦肉
一小块南瓜
做法：
蒸熟的南瓜，一块瘦肉，一只鸡蛋(蛋白过敏可以只用蛋黄)，面粉(如图一小碗我只用一半)
上述材料放入破壁机，点击酱料，搅拌2分钟。
小碗铺入硅油纸，刷油。备用
搅拌好以后倒入小碗。
冷水下锅，水开后20分钟取出
切块方便宝宝抓握
【山姆厨房】荔枝雪桃smoothie
这杯smoothie，是夏天最香甜的记忆。荔枝和雪桃的组合，你试过就知道有多惊艳。
用料：
1个雪桃
12颗荔枝
100毫升淡奶油
50毫升冰水
少许柠檬皮屑
做法：
荔枝去壳去核。
雪桃切成8瓣，然后剥去皮。
处理好的水果备用。
荔枝和雪桃放入料理机，然后倒入冰奶油和冰水。搅打至顺滑即可。
打好的smoothie倒进可爱的杯子里。然后刨适量柠檬皮屑。
一杯荔枝雪桃smoothie就做好了。妃子笑荔枝非常多甜美汁，雪桃口味比较清甜。混合在一起的味道，你试过就知道有多美。
不同烤箱，蒸面包
用料：
3个鸡蛋
300克面粉（我用的高筋面粉）
50克糖
20克玉米油
3克酵母
20克牛奶
做法：
盆里放入鸡蛋，酵母，牛奶，糖搅拌均匀，倒入面粉调成絮状。然后加入植物油，揉成光滑的面团。放到面板上继续揉成手套膜（我是揉了好久，揉一会面团会沾手，千万不要兑面粉，继续揉，慢慢的就不粘手了，继续揉就成功了）。由于不知道能不能成功，所以也没拍照片，嘻嘻。然后盖上保鲜膜醒发至两倍大，拿出来按揉排气，切成大小相等的面胚，揉成圆形，模具刷油，将面胚放入，醒发半小时，刷上全蛋液，撒上芝麻。盖上保鲜膜，用牙签扎上小洞。
凉水下锅，水开后，蒸40分钟。
别着急开锅，关火在闷8分钟。
出锅喽，脱模。
非常饱满。
外酥里软
一层层的，拉丝的感觉。
有没有和面包店一样的感觉，哈哈
卤五花肉
用料：
一条五花肉
400ml卤水汁
做法：
五花肉洗净沥干水分
卤水放入两片姜片大火煮开
大火煮开后放入五花肉，转中小火煮40分钟，煮好后继续在卤水中浸泡半小时，让肉更入味。
爽口酸甜的咖喱洋白菜，夏天必备
用料：
半个包菜
10～15克糖
6克盐
1勺白醋
看个人口味干辣椒
2块咖喱
做法：
洋白菜切块泡一下洗净
烧开水融入两块咖喱（我用的百侍原味）
待咖喱完全融化
放入洋白菜烧开焯熟，如果想更入味可以多泡一会，然后捞出过凉水（不要用凉水泡，不然味道会淡掉）或直接装盆里放冰箱冷藏
加入两勺糖，半勺盐，白醋少许（依据个人口味），爱吃辣的可以烹个辣椒油，或者淋点橄榄油，拌匀！（图中是我烫的一半洋白菜，另一半冰箱冷藏里改天吃了）
胡萝卜丝，青红椒丝点缀装盘～冰箱冷藏过的口感更佳，绝对夏天的清凉之选～
家常红烧肉
用啤酒炖的红烧肉
用料：
2斤五花肉
5块冰糖
2勺料酒
2勺盐
1瓶啤酒
1勺鸡精
3瓣蒜
1碗热水
做法：
超市买的五花肉，切好了
凉水下锅，加点料酒焯水
焯出血沫，捞出来
洗干净，多洗几遍
锅里加油
把肉倒里，翻炒
炒成微黄，带点点锅巴，就称出来
备用
锅里加点热水，加入冰糖，炒糖色
不断搅拌
慢慢就变黄了
再搅拌
到这样
加少许热水，搅拌一下，再加入一瓶啤酒
把肉放里
加点盐，鸡精，蒜
煮半小时左右
汤汁浓稠，转小火，吸吸汤
出锅
老香了
巨好吃，都拉丝呢
非常好吃
日式蛤蜊味噌汤
味噌汤是日本的一道传统家庭料理，几乎每天都会出现在日本家庭的餐桌上。杏子认识的一位日本长辈即使去夏威夷旅游也要带上味噌调料包，可见它在传统日本人心里有多重要。
常见的组合是豆腐＋裙带菜， 可以按自己的喜好加入萝卜、油豆腐、蘑菇、秋葵、蛤蜊等等。
用料：
500ml日式高汤（两人份）
一小块豆腐
适量蛤蜊
一勺干裙带菜
1-2大勺味噌
适量小葱
做法：
豆腐切小块，高汤和豆腐一起入锅。
沸腾后加入蛤蜊和干裙带菜。
蛤蜊开口后，转最小火。
舀1-2大勺味噌入漏勺，用筷子搅拌融化后，关火。
撒上小葱。
栗子磅蛋糕
就喜欢栗子这个看着就温暖的小可爱啊，造型有参考熊谷裕子，配方为两条细长磅蛋糕模的量，毕竟做磅蛋糕辛苦，一次只做一条也太亏了吧
用料：
#配方为2条
150g低筋面粉
50g大杏仁粉
4g泡打粉
180g无盐动物黄油
120g黑糖粉
160g全蛋液
15颗（约90g）糖渍栗子整颗（或甘栗仁整颗）
80g糖渍栗子碎（或甘栗仁碎）
1/4tsp香草膏
#糖水
10g糖
25g水
10g君度力娇酒
#装饰
10g橙味果酱
适量防潮糖粉
做法：
准备所有需要的食材，黄油室温软化，鸡蛋液放室温回温，栗子建议用日式糖渍栗子，若实在没有，就用市售包装好的甘栗仁，再没有的话，放入蛋糕糊的栗子碎可以用新鲜栗子蒸熟后切碎代替，放在底部的栗子还是要用甘栗仁或糖渍栗子；
完整的糖渍栗子或甘栗仁横向切成厚度均匀的两半，将栗子切面朝下垫入磅蛋糕模具；另外的一部分切碎，切黄豆大小；
将黄油和黑糖粉搅拌开，直到黑糖粉溶进黄油里打发，直到黄油颜色发白，体积膨大呈羽毛状；
分三次加入蛋液，搅拌到完全吸收，再加入下一次蛋液，直到加完所有蛋液；
加入过筛后的低粉、杏仁粉和泡打粉的混合体；
搅拌，直到粉类完全消失即可，无需过度搅拌；
加入香膏膏拌匀；
放入切好的栗子碎，我没有甘栗仁了，用了糖炒栗子代替，口感会差一些；
用硅胶刮刀拌匀面糊，直到栗子碎均匀裹入，将蛋糕糊装入裱花袋；
裱花袋剪大口，将面糊均匀裱入磅蛋糕模；
裱到7-8分满即可，用小刮刀将面糊抹成中间低两边高的样子；
将磅蛋糕放入预热好的烤箱中层180度烘烤45分钟，在第20分钟的时候拿出来，在中间划一道口子；不划也可以，但我有强迫症。。。
最后5分钟的时候将糖水中的细砂糖和水烧开，随后离火拌入君度力娇酒；
将栗子磅蛋糕取出，趁热均匀将糖水刷在蛋糕的每一面；
刷好糖水的磅蛋糕趁有余热就包入保鲜膜放冰箱冷藏，第2-3天的时候取出来吃会比较润；
第二天取出后如果不装饰就可以直接切片吃了，若装饰就将裂口面用刀微修平，将铺过栗子的底面朝上，表面刷一层橙子果酱，剪一片比磅蛋糕款略窄的长条覆盖在铺满栗子的蛋糕表面，撒上防潮糖粉；
小心取掉油纸即可，这条要送人我才这么干的，我还是喜欢磅蛋糕放飞自我原来的样子～建议配咖啡食用。
杨梅鸡尾酒
杨梅酱消耗不掉 哈哈哈
用料：
两勺（吃饭的勺子）朗姆酒
1瓶苏打水
做法：
就是杯子里倒点朗姆酒 放些冰块 然后挖一大勺杨梅酱 再倒入苏打水 OK 完成！ （我放的冰块是冰箱制冰机出的冰 不是很好看～😂
宵夜必备和韩剧绝配的五分钟快速食谱辣酱炒年糕午餐肉
大葱，大蒜，年糕，辣酱都是韩式料理的灵魂～～～一个都不能少
用料：
200g年糕条
170g午餐肉
2瓣大蒜
一根大葱
10ml-15ml玉米油
2大勺韩式辣酱
1g盐
5ml生抽
1根二荆条
做法：
午餐肉切条，年糕去出来一条一条掰开，先将年糕放入锅中，加入清水刚好盖过年糕即可，开大火熬至水开后转中火，建议用不粘锅。期间准备其他材料，午餐肉切条，大葱二荆条切段，大蒜切末
带锅中水熬干年糕条差不多煮透，先关火，加入10-15ml玉米油，加入葱段和蒜末，1大勺辣酱，开中火炒出香味
炒出香味
中火，随后加入午餐肉和一大勺辣酱，5ml生抽和1g盐翻炒均匀
翻炒至午餐肉变软加入二荆条炒再翻炒20秒左右出锅
炝西葫芦丝
嫩西葫芦擦丝，装盘，油锅放花椒烧热，浇在丝上即可。盐在浇油前再放入，以免盐放太早葫芦出汤太多。味道蛮好的，朋友们都说今天也试试做呢。
用料：
一个嫩西葫芦
正常炒菜用量油盐
做法：
擦丝，装盘
油锅烧热
撒盐到丝上，热油倒入盘中
法式慕斯塔
本方成品10个左右
方中有俩个淋面配方和俩个慕斯内馅配方都非常不错的。
建议看完配方全部再动手制作。
用料：
1:法式塔皮
87克黄油
150克低筋面粉
40克糖粉
3只（夏天用2．5只蛋黄)蛋黄
2:焦糖菠萝塔馅
40克水
30克砂糖
200克菠萝
2克君度酒
3:榴莲奶油馅
100克榴莲泥
70克淡奶油
4:巧克力慕斯
360克（其中120克加热用淡奶油
5克吉利丁片
50克蛋黄（2只）
50克白巧克力（法芙娜)
30克黑巧克力（法芙娜）
5:焦糖淋面
50克水
150克砂糖
130克葡萄糖浆（可用麦芽糖代替）
100克水
10克吉利丁片
150克白巧克力
做法：
制作塔底
黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状，加入糖 粉混合均匀，加入蛋黄 。
用按压的方式揉成一个光滑的面团。夏天冰箱冷藏静置半小时，（冬天室外静置）然后擀成
3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤16分钟左右。
焦糖菠萝
把菠萝200g切成
5cm大小均匀的方丁

白糖30克和水40克烧至金黄的褐色，放入菠萝炒至金黄，加入君度酒。

将炒好的焦糖菠萝放到塔皮中平铺即可，放入冰箱冷藏待用。（直接放切碎的水果也行，看个人喜欢)
榴莲奶油冻
淡奶油打发至7成发，与榴莲泥翻拌均匀搅拌。

取一个裱花袋，装入榴莲奶油，挤入较小的蛋糕模中，（直径40X高度20mm），放入冷冻至硬。（2小时左右)

巧克力慕斯
蛋黄中加入120克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，

加入黑白巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片拌匀，凉后待用 。

将奶油230克打发至6层发，可流动状态，取1/3的奶油放入巧克力酱中由下往上搅拌均匀，再取1/3的奶油放入搅拌，最后取剩下的1/3搅拌，直至均匀没有结块

将巧克力慕斯装入裱花袋
将冻好的榴莲奶油取出

将巧克力慕斯灌入模具（略大些的模具中）（模具直径70X高度35mm)，将榴莲奶油冻轻轻地镶在中间。剩下的巧克力慕斯包裹榴莲奶油冻。
放入冰箱冷冻至硬（2小时左右）

焦糖淋面

100克水和葡萄糖浆混合（或麦芽糖)，吉利丁片冷水泡好待用
锅内加入糖和50克水炒至棕黄色，将混合好的葡萄糖水一起倒入锅内，煮开

巧克力放入容器内，将煮开的焦糖水冲进白巧克力搅拌至融化，代温降低至40度左右加入泡好的鱼胶片，搅拌均匀

取出冷却好的榴莲奶冻巧克力慕斯，放在网面上，用打好的焦糖酱淋面，淋后稍微震动几下
用铲刀转移至做好的菠萝塔上，略冷藏后按自己喜欢装饰，
榴莲馅大家不一定都爱。下面介绍另一种芒果口味的。

【芒果内馅】
芒果果蓉 80g
芒果丁 120g
白砂糖 10g
芒果味QQ糖3g
柠檬汁 3ml

1:将芒果丁和芒果泥混合一起后加热

2：白砂糖和QQ糖，倒入芒果丁中，搅拌均匀，中火加热搅拌至浓稠后，加入柠檬汁继续搅拌均匀

3：将煮好的芒果倒入圆形模具中，放入冰箱冷冻备用。

大家也可按我主页的配方做成蓝莓慕斯馅，抹茶慕斯馅，芒果慕斯馅等，只要你开心随意搭配。
再介绍一种巧克力淋面（熊谷裕子）的配方。
牛奶180克
砂糖100克
可可粉40克
吉利丁片5克

1将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。
 2换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开，不要煮太久。
 3待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。
猪肉丸子
今天我跟傻子一人做道菜，傻子做了这道丸子，我做了梅菜烧肉，都是第一次做，保留下来😁注：我们家那傻子不会做菜，能这样不错了，
用料：
200克猪肉
克姜末
香葱
个鸡蛋
勺香油
克盐
勺鸡精
鸡毛菜
做法：
肉姜葱切成末放一个鸡蛋白搅拌，锅里开水烧开，下丸子，鸡蛋黄可以放在汤里，快出锅加入青菜，有虾米可以加些，出锅加入香油
宿舍可以烧的菜饭（电饭锅版）
第一次烧菜饭心得～二人份的
用料：
290g米
98g培根
48g青菜
适量盐
做法：
大米浸泡20分钟，将青菜和培根切成丁
米和培根放入电饭锅搅拌，加水和盐，烧25分钟
加入青菜搅拌，再烧5分钟
保温30分钟，味道更好

烧好啦，泡了味噌汤，拍照留念
红烧鱼块
鱼块
用料：
鱼块，葱，蒜，姜
做法：
……
………
冰镇甜橙水
用料：
3～4朵银耳
2个橙子
25颗枸杞
10片花旗参
适量冰糖
做法：
橙子洗净，去皮，用榨汁机打成汁，留部分橙皮备用。
高压锅中倒入适量开水，放入银耳、橙皮炖10分钟。
将高压锅内的汤倒入砂锅中，放入花旗参、枸杞，小火炖20分钟，最后放入冰糖熬化。
将炖好的甜橙汁放入冰箱冷藏后即可饮用。
板栗红薯烧鸡腿
用料：
鸡腿
红薯一个
板栗少许
葱姜蒜
一听可乐
腐乳
老抽
冰糖
炖肉料少许
做法：
将鸡腿下热水焯去血沫儿备用
从超市买来的爆口儿的板栗 包去皮备用
红薯一个去皮切滚刀块儿备用
姜切片儿、蒜少许
锅热倒入油将炖肉料炒出香味儿
下入鸡腿儿煸炒 加人老抽煸炒上色
倒入可乐与水 水没过鸡腿
放入姜片、蒜、冰糖。盖上锅盖中火炖
锅内水减半的时候放入板栗、红薯一起炖 收汁即可
生水泡菜壇
为什么叫生水壇呢，因為生水壇每次加入東西进去洗好放进去就行，不用風乾，適合我这種懶人，熟水壇就要煲滾水待涼放入壇中，每次加東西进去一定要风乾水份，有少少生水都會生花。
用料：
2斤白米椒
適量紅辣椒
1塊片糖
適量鹽
5湯匙米酒
適量水
做法：
白米椒洗乾淨
紅辣椒洗乾淨，要幾個
壇中放入半壇生水丶鹽丶片糖丶米酒，再放白米椒
加入幾隻紅辣椒
蓋上蓋子，邊緣加水
每天有空用無油的筷子去攪動壇子里的水，均勻發酵，攪動幾天就可以了，第一天己經很香了。
老四川泡菜壇就是不同
秋葵鸡蛋羹
营养又简单
用料：
一个鸡蛋
一根秋葵
一只虾
适量胡萝卜
做法：
碗中打入一个鸡蛋
放入虾泥，胡萝卜碎
慢慢搅一下
再拿一个好看的碗，四周刷油，底部放油纸
倒入蛋液
放上秋葵，盖保鲜膜，扎孔蒸13分钟即可
日本豆腐（绿色）
我不确定日本豆腐有没有绿色的，街上买的都是黄色。
用料：
2只鸡蛋
与鸡蛋的液体等量熟豆浆（黑豆）
做豆浆料理机或者豆浆机
少许盐
做法：
这是成品
1、料理机打豆浆，煮豆浆。
      有豆浆机的直接煮好。
2、把鸡蛋调匀。
1：1的比例混合后，用合适大小的容器装好，保鲜膜盖住，用牙签戳几十个小孔，蒸10分钟，然后盖5分钟。出锅，冷后切好一块块。
这是黄色的，每个人的锅不同，火候一点要把握好，不要蒸过头了。
年后轻食 | 金枪鱼沙拉🥗
过年意味着每天大鱼大肉，也意味着体重会以“吨吨吨”地速度增长。为了不长成大胖妞，所以，过完年老老实实吃轻食吧。

所有沙拉里面我最喜欢的还是金枪鱼沙拉，那就开始动手吧。🥗

Tips：
金枪鱼要选择油浸的，才够香！
用料：
1罐金枪鱼
适量玉米粒
2个鸡蛋
适量橄榄
适量香叶
半个土豆
1根胡萝卜
适量火龙果
做法：
将罐头里的油倒入平底锅，小火将土豆块煎熟后关火。
将准备的所有配料～红萝卜，金枪鱼，橄榄，香叶，鸡蛋 ，火龙果，均匀平铺在锅里，借着余温，把准备好的酱汁淋上去，拌匀就OK啦！～
PS：酱汁是用少量丘比芝麻酱加原味酸奶调制的，挤点柠檬汁更美味哟！～
奶香烤吐司片，消耗黄油和吐司
好吃，快手，消耗黄油和吐司面包。
用料：
4片吐司
适量黄油（有盐、无盐均可）
适量白砂糖
做法：
预热烤箱，上下150°，15分钟。
把吐司底边切掉，我觉得会影响口感，觉得浪费可不切哈。
一片切成两片，摆盘。
黄油隔热水融化。我之前做这个用的是德运有盐黄油，很好吃，奶香的味道相当浓郁。这次用的是安佳的大黄油，个人更喜欢德运的味道。总统牌还有其他牌子的做这款没用过，大家可以尝试哈。
然后两面刷上黄油，撒上砂糖。放入烤箱。黄油刷多大面积，大家看图片，这样就可以，不用都涂满。
完成。喜欢火大的可以再多烤一会儿。我这个口感就是边缘酥脆，中间软糯，有黄油的湿润。
家常炒粉干（米线）
粉干，有的地方称其为米线。
因为从小喜欢吃粉干尤其是炒粉干，而现在的沙县小吃店质量不比从前，所以自己学着做。
从开始的炒出来一段段米粒似的到现在的能上盘，还是蛮有成就感的😛😛最重要的是自己做的比外面的更少油更健康。
用料：
一帖细粉干
一个鸡蛋
一把青菜
适量料酒，酱油，胡椒粉
适量盐，糖
做法：
把细粉干用水泡软。（天热用凉水，天冷用温水，不可以用滚烫的开水。大概半个小时）
锅里放普通炒菜的油量就够了。
油热磕入鸡蛋，用锅铲捣散。（也可以先碗里捣散烤个鸡蛋饼再捣碎）
放入青菜炒至八九分熟。
关火。没错，是关了煤气灶的火。
放入细粉干，然后把所有调料:料酒，酱油，胡椒粉（可有可无），盐，糖，都放入锅内。
开中火，一手用锅铲子一手用筷子，两边相向挑起粉干抖抖。偶尔用铲子铲一下以防底部粘锅。当粉干上色匀了就可以关火了（也就几分钟的样子）。
出锅装盘。
😊😊
宝宝专属健康"零食"-海苔薯条
大人可以吃零食，宝宝却只能看不能吃，这样宝宝心里好难过啊。试问谁不喜欢好吃的呀，把"零食"做成健康的辅食，宝宝爱吃，大人不愁。
用料：
半个土豆
一个鸡蛋黄
适量海苔碎
做法：
准备好食材
土豆去皮，然后切成小块蒸熟
将蛋黄加入蒸好的土豆中
放入海苔碎
把添加的食材搅拌均匀
烤盘刷油，用裱花袋挤出手指条形状
180度烤20分钟
完成
好吃又美貌
土豆丸子汤
用料：
土豆
虾皮
盐
葱花
做法：
土豆入水煮熟，去皮
去皮后的土豆放容器中碾碎，并加入虾皮和盐搅拌均匀
用汤匙挖一块搅拌好的土豆泥，搓成丸子状
锅中加少许油爆香葱花，加水烧开后放入土豆丸子，再次烧开后，可根据个人喜好撒入胡椒粉、葱花等
清炒小油菜
用料：
棵油菜
瓣蒜
个干辣椒
适量花椒
适量盐
适量味极鲜
耗油
做法：
开水，放些盐，焯小油菜，过两边凉水
热锅冷油，炒花椒，丢花椒，放蒜片爆锅，放小红辣椒，放小油菜翻炒，加味极鲜，盐，味精或耗油
艾粿
艾草有温经、去湿、散寒、消炎等等多种功效，是很好的食用植物。好多地方都有做艾粿习惯，今天我也来做一些，有食疗作用味道也不错。
用料：
200克粘米粉
400克糯米粉
100克艾草
少许水
约200克红豆沙
做法：
艾草择好洗干净
放入破壁机加点水打碎
放入锅中煮沸加入米粉搅匀揉成团做成一个个剂子就可以开始包了（过程没有拍，有要看的参照一下我其他的粿）
做好了
入锅蒸12分钟就可以了，有艾草的香气软软糯糯的感觉挺好吃的。
健康早餐：藜麦沙拉
藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。
所以，藜麦一直被健康减肥达人们追捧😊
用料：
一小把藜麦
1个鸡蛋
4只鲜虾
适量西兰花
适量味好美沙拉酱
适量小西红柿
做法：
食材大合集，（此处假装有小西红柿）
处理食材
鸡蛋中火开盖煮五分钟，想吃全熟的煮时间久一些；
鲜虾去虾线，煮2～4分钟，根据虾大小定时间；
西兰花，水开放进去，焯两分钟就ok了；
藜麦洗两遍，倒锅里煮12分钟
所有食材摆盘，挤入适量味好美沙拉酱，混合一下
摆上鸡蛋，小西红柿点缀
好吃又健康的沙拉就做好了
🥗🥗减肥也要健康减🤣
胡萝卜小餐包
胡萝卜营养价值丰富，含多种胡萝卜素、维生素及微量元素，常被称作“平民人参”。尤其是维生素A的含量较多有保护眼睛、促进生长发育、抵抗疾病的功能，但是小朋友喜欢吃胡萝卜的却不多，我家丫头就是标准不喜欢的一个，炒菜，炖汤时我会是想方设法放一点进去，不仅颜色漂亮而且也能补充一些优质的维生素，结果每次都被丫头剔出来。
大旺的胡萝卜小餐包真是个不错的主意，将胡萝卜蒸熟打碎后加入，完全没有胡萝卜的特殊味道，松软可口又营养丰富，可以让不喜欢胡萝卜的小朋友也在不知不觉中补充到了优质的胡萝卜素。
用料：
50g胡萝卜泥
250g高粉
138g水
3g酵母
3g盐
35g砂糖
10g奶粉
20g黄油
蛋液
少许芝麻
做法：
将胡萝卜切薄片放在盘中蒸熟，稍凉后用勺在筛网中过滤出胡萝卜泥
用后油法将胡萝卜泥及所有的材料一起加入搅拌，至面团成团水分被吸收后加入黄油，继续搅拌至扩展状态
面团搅拌完成后收圆容器中基础发酵，发至原来体积的2-2.5倍即发酵完
发酵完成后取出排气，分割成40克每只，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟
做圆形：松驰好的面团再次揉圆放烤盘中于温暖处做最后发酵
做圆形：最后发酵至2倍大小时表面刷全蛋液撒芝麻放入预热好的烤箱190度20分钟即可
做橄榄形：松驰后的面包擀成长椭圆形
底部压薄自上而下卷成
卷起后收口捏紧，稍做整形
放入烤盘于温暖处做最后发酵
发至2倍大小时放入预热好190度的烤箱20分钟即可
荠菜冬瓜鸡粥
这是一款具有丰富口感的鲜美鸡粥。选用优质的农家母鸡汤香味浓郁，荠菜和冬瓜的加入起到中和油腻，平衡营养成分的功效。
用料：
适量大米
少量糯米
20克荠菜
100克冬瓜
一大碗鸡汤
适量盐  
做法：
将大米和糯米放在一起淘洗干净，冬瓜切成小丁，荠菜洗净后在开水里烫一下切碎备用。
米、冬瓜丁、鸡汤放入锅内开煮。（家家户户熬粥的锅具不同，所以时间上需要自己把握。）
快起锅时放入荠菜末。
吃以前加盐调味。
炸胡萝卜饼
胡萝卜含有丰富的维生素，做成饼油炸后是一道口味不错的甜品。
用料：
200g胡萝卜
1509糯米粉
10g白糖
50g面包糠
做法：
先将胡萝卜洗净，放在蒸锅中蒸熟。然后将蒸熟的胡萝卜放进保鲜袋中碾压成胡萝卜泥。
将胡萝卜泥倒入碗中洒入糯米粉，再放少量白糖，然后搅拌。
搓成圆子，压扁成圆形，再将两面裹上面包糠。
最后将锅里倒油，烧至冒烟后将做好的饼放入油锅炸。
炸至两面金黄即可。
炸酱面的素食版---鸡蛋炸酱面
用料：
2个鸡蛋
30克左右六月香甜面酱
适量葱
数量蒜片
少许盐
少许料酒
做法：
鸡蛋加少许盐和料酒，充分打匀，入热油锅拆散。
炒锅放油，爆香葱蒜（葱蒜量大一些），再加入一大勺甜面酱（盒装葱伴侣六月香甜面酱特别好，成分里面有黄酱和甜面酱两种混合，省事），再加30毫升左右的水，小火炒香至水分减少，酱变浓稠。根据个人口味加少许盐。
倒入鸡蛋碎。翻炒均匀关火出锅。
煮面，配饰喜欢的蔬菜，浇上鸡蛋炸酱即可享用。
油浸蘑菇
    蘑菇实在是好东西，尤其对于肉食动物而言，口感和质感都和肉很相似呢，但又比肉健康美味好多。一碗面，一锅汤里如果加了一块蘑菇味道就会鲜美许多，更何况是用纯蘑菇来做菜呢
用料：
茶树菇
平菇
口蘑
干辣椒
大蒜
盐
油
做法：
把三种蘑菇洗净，沥干水分。茶树菇切去老根，口蘑对开切两瓣，平菇摘成小朵，放在通风的条件下，晾吹6小时
中火热油，等油温烧到6成热时放入晾好的蘑菇们，反复翻炒均匀，直到蘑菇的颜色变成金黄色后，再加入干辣椒和大蒜瓣，翻炒一会就好了
把炒好的蘑菇盛到一个干净干燥可封闭的容器里，撒点盐拌匀，就可以咯
创意烟三文鱼大阪烧
饭素和海苔作陪，竹签拉花，生冷的三文鱼瞬间有了人间烟火的味道，高冷而又甜蜜清新，难道不是居家必备的菜品吗？
用料：
100克烟熏三文鱼
3条培根
300g卷心菜
1根京葱
4个鸡蛋
100g中筋粉
适量盐
适量黑胡椒
适量油
1汤匙日式酱汤
2汤匙番茄酱
1茶匙蜂蜜
2汤匙蛋黄酱
1汤匙海苔碎
2汤匙鲣鱼饭素
做法：
食材
培根切丁；卷心菜切丝；京葱切丝
取平底锅，加入适量的油，炒香葱丝，加入培根，炒出香，加入卷心菜，炒至卷心菜变软，盛出放凉备用；
取一个搅拌盆，将鸡蛋、盐、黑胡椒拌匀，加入放凉的卷心菜，拌匀；分多次加入面粉，搅拌均匀，呈面糊
同一个平底锅，小火，取1/4料，在平底锅中间铺成圆形，在面糊上铺烟熏三文鱼片，在三文鱼上再铺1/4料，均匀包住三文鱼片
盖上锅盖小火焖3-4分钟，翻面盖上锅盖，焖3-4分钟，至完全熟透，取出装盘
取一个搅拌碗，将日式酱油、番茄酱、蜂蜜拌匀，均匀的刷在大阪烧表面，再裱上蛋黄酱，用竹签拉出花，将剩下的三文鱼卷成花型放在大阪烧上，旁边撒上饭素和海苔碎装饰，即成。
请尽情享受别具风情的大阪烧吧……
秘制烧牛肉
这是我家最受欢迎的菜，在于呆的挑剔督促下这道菜越来越完美
用料：
一斤多牛肉「肋间肉.牛腩都可以」
适量葱姜蒜
一勺辣椒酱「俺家自制的」
两勺豆瓣酱
适量大料
适量糖、盐
一罐啤酒
适量开水
适量味极鲜、老抽、蚝油
适量土豆
做法：
锅内放油，烧热后加入姜、大蒜、大料炒出香味，不用加葱哦
加入辣椒酱与豆瓣酱炒出香味
加入糖、味极鲜、老抽(少放一点就行)，料酒，蚝油继续炒出香味汤汁稍微浓缩即可
加入牛肉进行翻炒，这一步很关键，要时刻注意火候别糊了锅，要一直翻炒直到感觉水分炒干，锅内发出滋滋的油声
秘诀来了，我觉得啤酒的味道与牛肉是十分搭的，出来的味道十分浓郁，大胆的把啤酒放进去吧
加入适量的开水，为啥说是适量那，因为牛肉老嫩程度不一样，如果老点的就多放点水，嫩的就少放，我一般是加到盖过牛肉
加入葱段，适量盐(根据你自己口味来)，大火烧开转中火
牛肉烧到九成熟的时候加入土豆片，炖熟土豆就可以出锅拉
没有爆炒花蛤的夏日是不完美的
炎热的夏日，除了空调是必需品，我觉得啤酒🍺+炒花蛤才是夏日标配，一系列的炒石螺，炒花蛤，炒钉螺，夏天就是壳类的季节！简单的食材，快捷的煮法，完爆你的味蕾，一道爆炒花蛤下酒菜，夏日的完美不过如此！！！
用料：
1斤花蛤
5瓣（按个人爱好下）蒜
2片姜
2根葱
10克盐
1勺沙茶酱
做法：
将买来花蛤放入盐水里浸泡1个小时（盐水的作用加快花蛤吐沙）
热锅下油依次放入蒜末，姜末，葱段爆香
倒入主角花蛤煸炒
加入灵魂酱料：1勺潮汕沙茶酱继续翻炒
炒至花蛤变成开口笑就是熟了，要想快速开口可以盖上锅盖2分钟
撒上点葱段，是不是颜值爆表！
苹果牛油果奶昔
用料：
3个苹果
2个牛油果
1000克德运纯牛奶
做法：
材料切小块！
放到一起打碎即可！
【快手家常】辣椒炒肉丝
做这个菜一定要选辣的辣椒和不辣的辣椒综合下才好吃！快手家常菜哈，希望各位会喜欢
用料：
4-5个红辣椒【辣的】
2-3个大的红彩椒【不辣的】
4-5个绿尖椒【辣的】
2人份肉丝
少许料酒
两片姜
两瓣蒜
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许小葱
做法：
所有辣椒去籽洗净切丝备用，肉丝加料酒少许盐腌制二十分钟。姜切片，蒜两瓣拍碎
锅热油，姜片蒜瓣煸炒出香味，倒入肉丝翻炒至肉丝变色后加入所有辣椒丝，继续翻炒一会，按照个人口味加生抽，少许盐调味。待辣椒丝变软后，少许鸡精调味，撒小葱装盘即可！
日式烧果子
岁月永远年轻，我们慢慢老去。你会发现，童心未泯是件值得骄傲的事情。虽然已经不是小孩子了，已经没有过儿童节的资格了。但是心态的年轻与乐观是无论多少岁都应该有的东西。今年的儿童节做了一个可可爱爱的日式烧果子给生活来点童趣，希望你的生活奇奇怪怪，有人陪你可可爱爱！
用料：
200g蛋糕粉
1个蛋黄
200g炼乳
5g泡打粉
适量豆沙
适量巧克力
做法：
干净容器中加入一颗蛋黄、200g炼乳搅拌均匀。
加入过好筛的埃德蒙特蛋糕粉200g、泡打粉5g。搅拌均匀揉成面团至无干粉状态。
将面团搓成长条形，分成四份。将每一小份再分成四份，总共分出16个均匀大小的面团。
小面团擀平（注意不要太薄），中间包入团成球状的豆沙馅，口捏紧。
轻轻将包好豆沙馅的面团捏出小动物的造型，放到铺好油纸的烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱，170℃烤制20分钟。烤制完成后，取出晾凉。
用融化的巧克力在烧果子上画上表情~可爱的日式烧果子就做好啦~
完成
雨花石紫薯汤圆
第三波紫薯制造！
用料：
紫薯
糯米粉
江米面
做法：
紫薯洗净，切块，放入蒸锅，蒸熟。
紫薯取出，去皮，拌成泥状。
加入糯米粉，同时一点一点加入温开水搅拌。
看实际情况，➕糯米粉➕水，切忌不要或太稀了。
揉成紫薯面团。
取跟紫薯同样差不多的江米面，放入温开水，和面。
揉成面团。
去紫薯面条、江米面团各一部分，分别搓成条状，然后两根像麻花一样扭在一起，搓成整条。
搓成的条，揪成一小节一小节的。分别搓成球状，放入锅中（提前烧好水，开锅后放）。
待它漂浮起来后，就煮熟了，捞出！完成
双椒兔丁
谁说七七不是吃辣啦，其实我很能吃辣的。今天来一道辣辣的~好吃的兔丁~
用料：
一只鲜兔
2两小米辣
半斤青尖椒
三个大蒜
一块生姜
两个八角
少许花椒
一根大葱
少许盐
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
少许二锅头
做法：
鲜兔肉丢剁成小丁，烧一锅子水，水开后下兔丁，煮沸后再煮两分钟倒出来沥干。生姜蒜切片，辣椒大葱全部切丁。
锅烧热下油，多下一点，比平常炒菜多放一半的样子。油热后下八角和花椒，依次下大蒜、生姜、葱、炸出香味后下兔子。
要把兔子的水份炒干，不停的翻炒。
大概翻炒五分钟吧，依次加：老抽、盐、鸡精、生抽、二锅头少许。上色已经开始变得很漂亮了，再加入辣椒们~
再炒3-5分钟就可以出锅了~超级下饭啦！！
糊辣鱼
周末美食：糊辣素鱼（鲈鱼），贵州风味，简单好吃。
用料：
鲈鱼
折耳根、小米椒、二荆条、香菜、葱姜蒜、盐、醋、生抽、料酒、玉米淀粉、鸡蛋
做法：
鲈鱼切片，保留鱼头、鱼尾。

鱼片加料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制一会。
折耳根、米椒、二荆条、香菜切好备用。
小火🔥炒干辣椒，直至辣椒皮略黑。
捣炒好的干辣椒。
起锅烧开水，放料酒、姜片、小葱。
下鱼头、鱼骨熬煮一会捞出。

下鱼片断生即可捞出。

鱼头鱼尾鱼片摆盘。
碗里依次放入折耳根、小米椒、二荆条、蒜泥、盐、生抽、醋、捣好的辣椒粉、香菜，拌匀。
拌好的料汁浇在鱼身上。
完美，开吃。🐟
煮河豚
河豚的毒是河豚在繁殖季节为了抵御天敌，它吃一些有毒的藻类，贝壳🐚之类，所以有毒。
网箱的相对好些，但河豚本身已经有一些部位也进化到有毒了，比如眼睛，鱼籽。
处理的时候一定要注意，还有煮的时间长点。
用料：
河豚
做法：
处理河豚，请不要自己处理，一定要让内行的人处理去掉有毒的内脏。河豚的眼睛和鱼籽有毒要去掉。
姜切丝，萝卜切丝，准备一些辣椒花椒
姜丝爆香
河豚肉和皮下锅炒
下少许辣椒花椒，炒至鱼肉变色
放水
水开放萝卜丝，一起煮十五分钟。
如果要吃河豚肝的话，可以在煮河豚之前先把河豚肝洗净沥干，切点辣椒姜，一起用油微炸至香。装盘待用。

在河豚煮了十五分钟后，出锅前放入肝再煮三四分钟。
出锅时放点芹菜粒。
新鲜美味出炉啦
糖酥火烧
用料：
400克面粉
270克水
4克酵母
10克糖
4克盐
油酥
30克面粉   
40克花生油                        
馅料
80克白糖
40克黑芝麻(自己擀成粉
30克面粉
做法：
面团揉好发到两倍大。
发好的面团擀成大薄饼。
涂抹上油酥后卷起。
分成几份，两头捏死防止漏油。擀成包子皮。
包入黑芝麻白糖后，擀成小圆饼。
醒发半小时，入烤箱前表皮刷下水，防止太干。
烤箱200℃，10-12分钟。
油酥做法：油烧热浇入面粉中拌匀。
五彩牛肉彩椒盅——打败游戏怪
小朋友长大了，要注意营养多样化~一般小朋友都会比较喜欢吃肉类，不喜欢蔬菜，季节交替也会食欲不振~这道菜用彩椒做装饰，配有青豆、玉米和胡萝卜，蔬菜颜色鲜艳，味道香甜，牛肉滑嫩可口。调味用到家乐鲜露，出锅前淋一点能让菜肴香气四溢，味道提升不少，再加上五彩的灯笼的造型~小朋友也是新奇十足，直接搞定一个小灯笼，不费劲。

仔细看了下它的配料表，是用一级头抽和欧洲进口香料搭配制成，比我们平时用的生抽效果更能激发香气，香气四溢绝对不夸张啦。

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现在跟做我的食谱，或者上传你的创意“哄娃美食”，并加话题#打败零食怪#，就有机会获得家乐暖心好礼！查看活动详情：https://www.xiachufang.com/page/market/816/
用料：
200g牛里脊肉
3个黄色彩椒
约100g青豆粒
一根玉米
一根胡萝卜
#调味料#
适量料酒
适量淀粉
适量食用油
一小块生姜
一瓣大蒜
几滴家乐热炒鲜露
做法：
准备食材~
这个季节还可以买到新鲜的玉米，买不到的话可以在超市买冷冻玉米粒。
玉米煮熟，取玉米粒。
胡萝卜去皮，切丁备用。
牛肉切丁，加适量料酒和生粉一起腌制约20分钟，然后倒入一勺食用油拌匀，这么做为了让牛肉更嫩。
彩椒横切，去除彩椒内部的筋络和籽，晾一晾水分。
烧一锅开水，焯胡萝卜和青豆。
胡萝卜相对青豆难熟一点，先下锅，下锅约2分钟后再下青豆，一起再煮约1分钟差不多捞出。沥干水分，备用。
热锅起油，倒入蒜末、姜末爆香，倒入腌制好的牛肉丁，滑散。
待牛肉丁变色后倒入焯好水的胡萝卜丁和青豆粒，翻炒均匀，这时可以加少量盐来调味。
翻炒一分钟后倒入玉米粒。
玉米粒翻炒均匀后，准备起锅前淋入家乐热炒鲜露。
稍稍翻匀，马上出锅。
用勺子盛入事先处理好的彩椒中。
可以用薄荷叶稍稍点缀下~
盖上盖子，灯笼宝宝和灯笼妈妈在对话~哈哈
这道菜颜色丰富，造型好玩，能让小朋友门胃口大开。