xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【面包机版】咖啡北海道吐司
为了把那盒开封的淡奶油用完，今天继续做北海道吐司，但换个口味，做个咖啡味的，咖啡控，没办法。
用料：
300克高筋面粉
50克绵白糖
3克盐
1个鸡蛋
140克牛奶（和鸡蛋一共）
54克淡奶油
4克耐高糖酵母
3克速溶纯咖啡粉
25克黄油
做法：
将糖、盐、蛋、奶、淡奶油、咖啡粉放入面包桶内，用筷子搅拌一下；
筛入高粉，选择和风程序，在3分钟时暂停10分钟，醒下面，便于更好的出筋；
倒入酵母，继续和面程序；
当第二次醒面时，加入黄油，继续和面；
在第一次发酵过程结束时，暂停一下，拿出面团，在案板上分成2份，滚圆，分别擀成长方形后，再自上而下卷成圆柱形，捏紧收口，重新放入面包桶内，继续下面的二次发酵和烘烤程序；
烘烤结束后，倒出面包，凉透后切片密封保存。
虾仁拌秋葵
喜欢吃秋葵，尤其喜欢蒜香的做法。秋葵上市，自然少不了大吃一番。这次的凉拌菜，加了虾仁和金针菇，荤素搭配，营养更加的丰富。而且，凉拌汁真的太棒了，好吃到让人出乎意料。
用料：
20只虾仁
10根秋葵
1小把金针菇
2个小米椒
5克姜
3瓣蒜
15克生抽
15克蚝油
15克醋
5克糖
做法：
食材准备
秋葵放入沸水中焯熟，喜欢脆爽口感的焯2-3分钟；喜欢软一些的就4-5分钟；焯熟后，切成小段；
金针菇焯熟后，再放一勺料酒将虾仁焯熟；
凉拌汁:姜丝、蒜末、生抽、醋、蚝油、糖，搅拌均匀；
准备一个盘子，把金针菇铺底，再放上秋葵、虾仁；淋上酱汁；
最后，撒上小米椒，浇点热油(油的温度要微微冒烟才能激出香味，过热过凉都不行。)
来，张嘴~
鹰嘴豆柠檬薄荷鸡
做法和图片来自http://www.donalskehan.com/2013/04/lemon-and-mint-griddled-chicken-with-spiced-chickpeas-and-flatbreads/
超级快手菜，成功率高~(≧▽≦)/~营养又美味~
材料在超市很容易买到，时差党的福音哦~
用料：
两块鸡胸肉
一个柠檬
适量薄荷叶
一罐（400g）鹰嘴豆
适量海盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
1/2 tsp孜然粉
1/2 tspsmoked paprika
做法：
薄荷叶切碎，柠檬皮擦碎混合
将鸡胸肉放置在烤纸上，把1抹在肉上，加适量橄榄油，海盐，胡椒粉调味，确保鸡肉两边都沾上调料
盖上另一张烤纸，用擀面杖把肉拍平
热锅放少量橄榄油，油热好把鸡肉放入锅里中火煎，到两面都发白开小火，煎6、7分钟直到鸡肉熟，起锅
热锅热油放入沥干的罐装鹰嘴豆，加入盐，胡椒粉，孜然和smoked paprika，刚刚那一个柠檬挤汁加入锅里，中火
用勺子或叉子把豆子压扁，即可出锅
把豆子和鸡肉装盘就可以吃啦，可以陪着蔬菜沙拉或者面包吃
粉色吐司姐妹
在“幸福的眼泪”老师生吐司的基础上进行了一点改良，让一炉出两种口味的吐司，口感很不错奥！
用料：
中种面团：
300克面包粉
2.5克耐高糖酵母
170克水
1克盐
主面团：
197克面包粉
3克红曲粉
1克耐高糖酵母
24克炼乳
20克糖
40克蜂蜜
70克牛奶
60克温水
25克淡奶油
后加材料：
25克黄油
40克葡萄干
做法：
先将中种面团的材料混合，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟，然后放入冰箱冷发12-15小时，中间不要频繁开冰箱，保证冰箱温度。
13小时左右，面团基本发到2倍大了即可。
将主面团材料混合，和中种面团一起放面包机揉至光滑加入事先软化的黄油，然后揉至扩展，出手套膜，（手揉估计手要残了😊），
将面团一分为二，一半面团揉光滑后盖上盖子醒发30分钟。
另一半加入葡萄干（葡萄干可以先用朗姆酒或温水洗一下），揉至均匀、光滑即可，盖上盖子或保鲜膜醒发30分钟。
将面团各分2份。
每一个面团擀开排气。
卷成牛舌状。
继续盖上醒发30分钟。
再每个擀平卷成牛舌状。
两个装一个盒子
烤箱30度预热，底下放入两盒温水。
将盒子放入，二发50-60分钟。
基本撑到8分满
烤箱上管150度，下管200度预热5-10分钟，将盒子放入，烤25-30分钟。
烤10分钟
烤20分钟
30分钟后出炉，表面有点焦黄。
葡萄干的，拉丝的感觉很不错吧！😊
原味的也很不错奥，还可以切了做三明治。
土豆青椒丝
用料：
青椒丝
土豆
油
盐
做法：
将土豆倒入热油锅中翻炒后盛入碗中
把辣椒丝放入油锅中
再次倒入土豆丝翻炒
放盐后盛入碗中
清炒南瓜
用料：
350克南瓜
两瓣蒜头
适量盐
做法：
南瓜去皮，切稍厚的块状
锅中放油，下蒜末，爆香
下南瓜，翻炒均匀，大概三五分钟，放水，没过南瓜一厘米左右
水开后，盖上锅盖，小火焖煮五六分钟
开盖，南瓜都软烂了，开大火收汁即可
装盘。有时喜欢洒上点花生碎装饰一下
墨鱼大㸆｜美食台
㸆是传统的宁波菜做法，小火煨煮使食材软熟入味。今天嘉宾吴妍莉（@女开莉姐）带来一道墨鱼大㸆，小火慢煮的过程整个房间充满了浓郁的海鲜香味。做这道菜尤其要注意不能去皮，满满的胶质让这道菜更美更糯哦！
用料：
500克新鲜墨鱼
适量干辣椒
适量花椒
少量桂皮
适量料酒
40毫升老抽
2片姜片
适量葱
30克冰糖
2颗八角
适量盐
做法：
首先处理墨鱼，要注意墨鱼的身体不能剖开，也不能去皮，将墨鱼内脏、骨头取出，用剪刀去除口器和眼珠，冲洗干净；
然后制作料包，将桂皮、八角、干辣椒、花椒放入布包中，收口；
等锅里的水沸腾后，放入冰糖、料包、姜片、葱结、料酒、老抽；
再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火；㸆是宁波菜常用的烹调法，就是用小火煨煮食材，慢慢收干入味；
煮三四十分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁，转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了；
等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，撕成宽窄均匀的条状；
最后再淋一点剩下的汤汁；
红烧凤爪
骨酥肉烂，垂涎三尺。
用料：
只鸡爪
适量老抽
个八角
料酒
姜末
葱花
花椒
糖
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
马蹄千层糕
很多方子(包括这个)都用到了250克马蹄粉配400毫升椰浆，淘宝搜马蹄粉，有的店直接就按这个比例搭配着卖，很方便。
我这个方子不是特别甜的，适合喝奶茶喜欢三分甜的朋友。
用料：
#白浆部分
125克马蹄粉
250克水
400克椰浆
100克炼乳
#黄浆部分
80克红糖
250克水
125克马蹄粉
250克水
做法：
准备白浆部分，125克马蹄粉加250克水搅拌均匀
再加入400克椰浆和100克炼乳，搅拌均匀
准备黄浆部分，80克黄糖加250克水，融化，搅拌均匀
另外用个盘子放入125克马蹄粉和250克水，搅拌均匀
把黄糖水凉温后，导入步骤4的马蹄粉水中，搅拌均匀
把装千层糕的容器内侧抹上一点植物油，然后倒入黄浆，蒸5分钟后倒入白浆，两种浆每隔几分钟交替倒入。

注意:
1.每次倒入新浆水之前可以用筷子稍微看一下旧浆水有没有凝固，凝固后再倒入。
2.马蹄粉容易沉淀，浆水放一段时间就会不均匀了。每次倒入的新浆水要再搅拌均匀后再倒入。
清蒸海鲈鱼
除了刺身，清蒸是做鱼最简单的方法，毕竟不是所有鱼都能生吃。
用料：
1条海鲈鱼
10片姜
2勺料酒
适量盐
50克油
5汤勺蒸鱼豉油
半根葱
适量白胡椒粉
少许香菜
做法：
让鱼老板杀好鱼，回家自己再修剪一下
鱼切斜刀插入姜片，涂抹盐和白胡椒粉，撒上料酒，腌制15分钟。
上锅蒸8-10分钟，整熟以后倒掉汤水，我直接换了一个盘子。
取出之前的姜片，放上葱姜丝，浇热油，注意安全！
倒入蒸鱼豉油，撒上香菜，成功了。
科布沙拉
欧美正流行的“玻璃罐沙拉”，让你随时随地吃到五彩缤纷的新鲜蔬菜。非常适合上班族的女性及忙碌的妈妈们哦！
同时高营养低脂肪的轻食料理，也是控制体重的好食物！把冰箱里的剩余蔬果都用光吧！

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用料：
240ml玻璃密封罐
1/2大匙美乃滋
1小匙柠檬
1/2小匙帕玛森起司粉
少许盐
1/2颗牛油果
1/4颗番茄
1/2颗水煮蛋
1片西生菜
1/6块鸡胸肉
1片培根
做法：
将美乃滋1/2大匙，柠檬（或醋）1小匙，帕玛森起司粉1/2小匙，盐少许，搅拌均匀
将鸡胸肉放入平底锅，加入1/2杯水与2大匙清酒（或者米酒），盖上盖子，以中火10~15分钟直接放凉。
将培根放入平底锅中，不放油，直接煎到酥脆后放至稍微降温。
将牛油果切成2cm块状，番茄切成小块，水煮蛋切成一口大小，西生菜撕成一口大小，鸡胸肉用手撕碎，培根切成1cm宽
按照材料按照酱料、牛油果、番茄、水煮蛋、西生菜、鸡胸肉、培根的顺序（此顺序对保鲜还有口感很重要哦），放入密封玻璃罐中，盖紧盖子放入冰箱冷藏。
紫甘蓝凉粉冻
用料：
半颗紫甘蓝
一小勺白醋/柠檬汁/醋
适量白糖
100克白凉粉
做法：
紫甘蓝半颗切丝
加2升水（大概家用不锈钢烧水壶一壶半）再加入一小勺白醋或者柠檬汁或者食醋也可以，煮到颜色变淡关火，过滤掉菜渣，留下水。
加100克（一小包）白凉粉，白糖适量，其他喜欢的东西，我加了一点玫瑰花（也可以不加）。
搅拌好后盛入喜欢的模具里。然后放入冰箱冷藏。
凝固后拿出来可以和喜欢的水果吃，也可以倒入喜欢的饮料。
QQ弹。
黑眼豆豆软欧 面包橱窗里黑精灵
新型冠状病毒肆虐，肺炎患者确认人数每日激增，去世人数三位数，每天早上刷到这些数字，都会觉得生命是如此脆弱，肉眼难见的小小细菌病毒都可以把号称万物之灵的人们击倒。
比肺炎更可怕的是恐慌，是人心，是难以预见的未来。疾病需要医学人士去治疗，心理恐慌需要时间去抚慰，作为一个美食从业者，在这个充满恐慌的时间窗口，我愿意花自己的时间、用自己的经验、找合适的配方贡献给更多的美食爱好者，在居家隔离、无处可去的时间里，做自己喜爱的美食、烤最香的面包，用满屋飘香和满满的正能量来熬过这个艰苦的时段。
这是一款热销了好几年的巧克力软欧包，大家都叫它：
黑眼豆豆软欧 ，面包橱窗里的黑精灵。
用料：
#冷藏中种
200克高粉
175克水
1克高糖干酵母
#主面团
250克高粉
50克T55面粉
50克糖
7.5克高糖干酵母
90克牛奶
50克水
8克盐
2克竹炭粉
4克炭黑可可粉
30克黄油
做法：
中种面团里的所有材料搅拌均匀，25度室温发酵1个小时，4度冷藏发酵15小时后使用。
发酵好的中种和主面团里除黄油以外的所有材料打至扩展状态（8分筋），再加入软化过的黄油打至完全扩展阶段（手套膜）。28度基础发酵45分钟左右。
基础发酵完成以后，每个分割60个面球，松弛20分钟
每个面球轻拍扁，包入20克左右耐烤巧克力豆（可适量调整巧克力豆的包入量），包成圆球状
32~35度最终发酵50分钟左右。
烤前刷蛋液
烤前刷蛋液
烤箱上火220度下火170度烘烤10~12分钟左右
出炉后震盘，冷却后食用。满满的浓郁巧克力味，超级好吃。Mr杨可以一次消灭掉5个。。。哈哈哈哈。。。
荷兰豆炒牛肉#太阳谷菜谱
中午用太阳谷眼肉牛排炒脆脆的甜甜的荷兰豆，牛排好吃又养眼，快来吃吧！
用料：
一块太阳谷眼肉牛排
100克荷兰豆
50克胡萝卜
半个鸡蛋清
少许姜
1克盐
1克糖
1克黑胡椒粉
10毫升生抽
两勺花生油
做法：
眼肉牛排室温解冻
切成条
荷兰豆掐去头尾清洗干净
胡萝卜削去皮切成薄片
姜切末
将牛排条放入碗中，放入一克盐
放入一克黑胡椒粉
放入半个鸡蛋清抓匀
放入一小勺玉米淀粉抓匀
淋入一勺花生油
热锅凉油放入姜末煎出香味
放入牛排条翻炒变白
放入胡萝卜翻炒片刻
放入荷兰豆翻炒均匀
放入一克糖
放入10毫升生抽
翻炒均匀
出锅盛盘
泡菜萝卜
用料：
根萝卜
克盐
克冰糖
滴白醋
克白糖
片姜
柠檬
泡椒
做法：
1、将胡萝卜🥕和白萝卜切条后，用白糖和食盐腌制2小时左右。

2，准备腌制配料，🍋柠檬，梨，姜，蒜，小尖椒，泡椒袋装里面水可以直接用，

3.将配料切碎放盆，柠檬切片一半，另一半压成水放入盆中，搅拌均匀
4.盆中需要放入冰糖，可以让泡菜更加脆
5.倒入白醋搅拌均匀
6.装瓶，先铺一层配料，再放入腌制好的萝卜
7.最后再用配料和柠檬片封层，倒入调好配料汁，就是盆中的水，包含白醋，柠檬汁，泡椒水，如果不够可以加入凉白开
8.封层用保鲜膜或袋盖住
9，放在阴凉处2天后就可以吃了[愉快]这次放入了很多柠檬，应该酸味十足啦[偷笑]
冬笋炒腊肉（大山里的味道）
作为一名大山里长大的孩子，这个季节逛菜场不买点笋回来炒，感觉都对不起自己，腊肉的香味加上笋的鲜味，简直是😋……自己想象下吧😄
用料：
1个冬笋
适量腊肉
1片姜
2瓣大蒜
2根葱白
适量盐
2个小米椒
2勺生抽
2根大蒜叶
少许白胡椒
少许糖
少许耗油
做法：
新鲜冬笋一个，大小适中
去壳，去皮
也可以分成4份
切片
水开后，下锅，加一勺盐，焯水2分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水
腊肉冷水下锅，煮开水，捞出冲洗干净
腊肉切片
锅中少许油，放入腊肉炒出油
放入葱，姜，蒜炒香，如果不怕辣加2个干辣椒
下笋片，翻炒
放入杭青椒段，小米椒
加入生抽，少许老抽
加开水，煮两分钟
待汤汁稍微收干一点
放入少许耗油，大蒜叶，胡椒粉，少许糖提鲜
试下口味，我的小白鼠😊😊，腊肉咸，所以看情况加盐，我觉得不淡，没放盐
翻炒下，脆脆的笋片出锅啦，小时候的味道❤️
火山披萨（薄底披萨皮儿）
食贴上看到这个披萨，歪果仁脑洞真的大咧，想着法子的吃！这个披萨需要比较大的一只烤盘至少12寸，以及一只小烤碗来组合火山口的部分。另外薄底披萨配自己熬的披萨酱好好吃！
用料：
#披萨皮
100g低粉
200g中筋粉
3g酵母
15g糖
5g盐
20g黄油
180g水
低粉做手粉
#披萨酱
2个大个红番茄
半根，取靠近根部芹菜
1/4个洋葱
7、8片罗勒
30g橄榄油
8g左右盐
适量黑胡椒碎
#火山芝士酱
一大勺熬好的披萨酱
50g蓝纹芝士
50g车打芝士
80g凯撒沙拉酱
#披萨料（素菜披萨）
6片茄子
6片菠菜
适量（铺满即可）车打芝士丝
适量（铺满即可）玛法森芝士碎
做法：
动用面包机、厨师机、老公机之类的揉好披萨面团，保鲜膜一裹，扔冰箱过夜冷藏发酵。
番茄、芹菜、洋葱洗净，就这么直接丢锅里，加一点水煮。
煮个十来分钟，记得中间给番茄翻个面。煮好的番茄皮很容易剥掉，再把那个芥蒂剥掉，烂兮兮的一锅。
丢进料理机，打匀
在不粘锅里，加入油、盐、黑胡椒碎，中火熬煮，不停地搅拌防止喷射岩浆。
熬煮到浓稠
熬煮到浓稠，喷个泡好费力的样子
可以保存在果酱瓶里，一周样子。
披萨面团取出，拍手粉，擀薄
不锈钢烤盘做一下防粘处理，中间放置一个烤碗
面皮子盖上去
整形，多余的面团切掉，紧紧贴着烤碗内外壁，记得狠狠叉洞
抹上披萨酱
放蔬菜、芝士，烤箱200度下层10分钟，中层10分钟
烤制披萨时，挖一大勺披萨酱，加入车打、蓝纹（哦这个味道爽）、凯撒沙拉酱熬煮融化
制作成为熔岩酱
披萨烤好以后中间那个火山口空着
把熔岩酱倒在火山口，菠菜或者别的什么蔬菜撒上披萨
蘸着熔岩吃吃吃
尖椒蛋炒饭
用料：
1鸡蛋
5尖椒
做法：
适量的尖椒
一个鸡蛋加盐
一碗白米饭
豆鼓蒸排骨
最近在做不辣的菜 就搞这个简单的菜
用料：
一包豆鼓
随便排骨
蒜蓉
料酒
淀粉
白砂糖
姜和盐阿
做法：
先把排骨洗干净 然后加白砂糖和几片姜阉两个小时 
阉完之后把锅热完加油吧豆鼓炒香加蒜蓉一起炒 然后倒进之前阉的排骨里 再加料酒 盐  阉十分钟  阉的同时去淘米洗米 
把生粉加点水倒进阉好的排骨里 放进电饭煲 煮饭的同时蒸排骨 
饭了好排骨也好了 开吃！
吮指鸡翅
用料：
鸡翅
酱油
料酒
豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）
红酒
嫩肉粉
蚝油
盐
鸡精
黑胡椒粉
五香粉
辣椒粉
咖喱粉
蜂蜜
姜蒜末
黑胡椒汁
做法：
鸡翅解冻洗净控干水分，在背部划两刀以便入味（不要深到划破前面的皮，影响卖相哦），如怕入味不充分，可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔
用酱油、料酒、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红酒、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟鸡翅混合均匀，给鸡翅来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的鸡翅腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了！足足十四种调料，不数不知道，一数吓一跳呀。。。大家也可以根据个人口味做适当改动哦
烤箱预热200度，用锡纸包裹好鸡翅（我拍的是刚摆上去的样子哦），放在烤箱上层烤15分钟，然后取出刷上腌制鸡翅剩余的酱汁再烤5分钟（我还烤了排骨，具体做法会在以后的博文里详细说明哦），最后将鸡翅放在烤架上，刷少许色拉油，烤至表面焦黄即可，大概10分钟
香卤鸭脖
用料：
两公斤10根鸭脖
2根葱白
10片姜
4片香叶
3克花椒
3克（按自己口味）麻椒
2个八角
2块桂皮
20个（按自己口味）干辣椒
2克茴香
20克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
4勺料酒
20克盐
120毫升（按自己口味）朗姆酒
500毫升2听啤酒
做法：
鸭脖解冻后洗净斩块，泡出血水后用料酒4勺、姜4片切丝、葱白1段切丝抓拌均匀腌制一个小时，去除腥味。加冷水煮开后撇除浮沫把鸭脖捞出洗净。
洗净的鸭脖和剩下的材料一同放入炖锅。小火慢炖两个小时，以关节可以轻松脱开为准。
卤好后，盛入容器晾凉。（剩下的卤汁可以留着卤蔬菜或者鸡翅）
一部影片、一份卤鸭脖配上一瓶啤酒简直就是绝配。
牛肉烧萝卜干
用料：
500克牛腩
100克萝卜干
20~30粒花椒
1个八角
1汤勺甜面酱
10克葱段
3片生姜片
1汤勺酱油
少许料酒
适量色拉油
做法：
将锅里放水烧开放少许料酒再放入切成小块的牛肉煮开，关火，捞出在流水下冲去血沫备用
炒锅烧热改小火放油，马上放入大料花椒炸出香味，花椒大料颜色变深，捞出不用
然后放入葱姜爆香
放入甜面酱炒出香味
倒入牛肉酱油，用大火将牛肉炒匀
放入清水开锅后改小火炖至牛肉9成熟
将洗净泡软的萝卜干放入，加盐调味后，炖到牛肉酥烂
大火收浓汤汁关火即可（汤汁可多留一些拌饭吃特好吃）
山楂银耳冰糖饮
食欲不振，开胃健脾
不妨来试试吧！
用料：
朵银耳三分之一
只山楂10
块冰糖15-20
做法：
1.把山楂洗净，去核
2.将银耳撕成小块
3.放入冰糖
4.倒入生命的源泉矿泉水
5.开火煮沸
6.煮到汤汁浓稠即可
家常牛肉粒
这道菜主要结合了黑蒜子牛肉和黑椒牛肉的做法，说不上独创。“生抽+老抽+蚝油+糖”的碗汁调法不用复杂材料，也同样适合移植到鸡丁、杏鲍菇的炒法上。
用料：
一盒（牛肉块
半个洋葱
1-2个彩椒
半头（6-10颗）蒜
适量油
适量黑椒碎或胡椒粉
适量盐
适量（拌牛肉用）淀粉
适量（拌牛肉用）花椒粉
适量（拌牛肉用）料酒
#碗汁
生抽
老抽
蚝油
糖
做法：
牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉（这次我只裹了淀粉没有裹蛋液）。
洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半
调碗汁：
生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整
牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制
油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒
蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀
适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅
烤羊肉(烤箱)
用料：
250克羊肉
半棵洋葱
1勺孜然
1小勺盐
1勺辣椒粉
做法：
羊肉切成块备用
洋葱切条备用
羊肉和洋葱加调料拌好，煨半个小时。放入锡纸包好入烤箱
上下火180℃，半个小时
半个小时烤好后，打开锡纸，再放入烤箱上下火180℃，5-8分钟。烤好出锅
『空心牛舌饼』😄
这是款口感有点硬 心里却很甜 越嚼越好吃的牛舌饼 😋就像有的人一样 外表看着冷 内心却很热情❤️😜越相处 越觉得心思还简单 越处越可爱😁
用料：
一碗面粉
适量温水
10克色拉油
3勺白糖
适量白或黑芝麻
做法：
面粉➕色拉油10克➕温水和面
揉成这样的面团 盖保鲜膜醒发半个小时 （不是为了发酵 就是醒发一会擀面皮更劲道）
面板上抹油 以防粘  拽成这样的小剂子
碗里三勺白糖➕一勺面粉 拌一起
剂子整理一下用擀面杖直接擀开 加入馅料
捏紧
捏紧
用擀面杖轻轻擀开 
擀好的牛舌饼 表面抹水 撒上白或黑芝麻
烤箱上下火230度 预热10分钟 放入饼胚烤20分钟 这时候你要多看看 因为烤箱的温度不一样 随时看着变化 我看别的方子有写5分钟的 但我觉着真不行
出锅喽😍😍🥰
空心的😜
咬一口香甜酥脆😜
超好吃😋
荠菜菜团子两种古老做法
用料：
克荠菜
猪肉馅
葱姜碎
五香粉
酱油
蚝油
五香粉
盐
做法：
自己挖的荠菜 。不太好。如果不认识可以找开小白花的。择的时候把花从根部剪掉。
水开下锅绰几秒会变得很绿。
300g玉米面加300g凉水
肉馅里放葱姜，香油。五香粉或者十三香。蚝油。酱油。盐。然后把绰好的荠菜切碎搅拌均匀。取一点玉米面。包住馅儿。电饼铛放油。把饼放里面煎到底部金黄定型后。饼铛里撒一些水。然后盖上锅盖。不要盖饼铛的盖子。会压碎。
可以包圆的放蒸锅里水开后蒸十分钟
酥脆
皮一定要弄薄一些
很好吃
豆腐海鲜汤
用料：
块豆腐
木耳
虾仁
香菇
虾皮
小油菜叶子
盐
做法：
准备食材
把木耳切成丝，香菇切片，豆腐切条备用
         
热锅倒牛油果油，倒入虾皮、木耳、香菇还有虾仁
一起翻炒均匀
         
倒入适量清水，
煮开，然后加入盐，下入豆腐搅匀一起炖煮，快煮好时，撒入油菜叶子，
煮好出锅，淋一点黑芝麻核桃油

喜欢浓稠一点的口感的话，可以淋入一些水淀粉搅拌。
发面千层饼
美味千层饼
用料：
250克面粉
5克酵母
适量葱花
适量温水
适量食用油
适量盐
做法：
发面
切成一样大小的继子
准备好葱花 油酥 自己加面和油调成油酥
多层油饼里面放的盐 葱花 成品了
让饼坯发酵一倍大，放入电饼铛刷油开始烙。
烙至今黄翻面 直到用铲子按压回弹 饼就熟了。
无葱花饼
葱花饼👍️👍️
美味
卷饼盒子
麦西恩卷饼简直全能了，切换各种早午餐模式，可软可脆，可甜可咸😋爱了爱了❤️
用料：
3片培根
3颗菠菜
10颗口蘑
半个番茄
半个洋葱
3个可生食鸡蛋
3张麦西恩卷饼
做法：
菠菜先焯下水，所有的切小就可以了，刀工不讲究。
热锅，倒适量油（我用了椰子油超香）洋葱👉口蘑👉培根👉黄油（根据需要放）👉番茄👉菠菜，按顺序放入炒香加盐黑胡椒调味收汁，盛出待用。
卷饼两年热一下，把炒好的菜放中间，趁热把四周折一下，中间挖个洞打个鸡蛋，扯点芝士片随意放进去，撒点点罗勒碎
烤箱150度预热，190度烤8～10分钟（根据各自烤箱脾气设置）
出烤箱磨点蒜盐调味料和黑胡椒，摆盘上桌🤗
简易自制海鲜意面酱
喜欢吃意面，但是对于外面的意面酱感觉油大或者咸点~~所以想看下自己能否做出更加健康的意面来~~如此才有了这个菜谱
（这份酱是两人份的，具体仅供参考）
用料：
1个西红柿
30克黄油
半个胡萝卜
半个紫洋葱
3-4个口蘑
黑胡椒粉
盐
若干虾仁
根据口味番茄膏
若干鹰嘴豆（可不放）
做法：
时蔬切成丁如图
1.用1小块黄油下锅
2.按照顺序放入大蒜片与洋葱丁，胡萝卜丁，先翻炒煸香
3.放入口蘑丁在煸炒1分钟
4.放入西红柿丁，炒出水
5.煸炒后放入黑胡椒碎，盐
6.放入番茄膏炒拌均匀
7.一般此时会比较干，倒入些许水，开小火煮出酱汁的感觉
8.最后放入彩椒与熟的鹰嘴豆搅拌均匀（这两个熟的快最后放，若家中没有可以不放）
9.可再倒入一点点水收汤，最后尝下咸淡，如果淡可再放些盐与黑胡椒
1.一共煮了250g的意面，提前煮好放橄榄油拌好，想入味的可以将意面最后放入酱中一起炒下，如果不需要直接把酱倒入意面中搅拌均匀即可！
2.虾仁我是提前腌了30分钟左右（黑胡椒，白胡椒，洋葱粉，盐）
3.单独做虾仁，锅放一点点的油，把腌制好的虾仁放入，同时挤入一点番茄膏加点水，把虾仁混合好，两面煎熟，上色
4.最后摆盘即可
佛卡夏Focaccia面包
一款简单又好吃的意大利面包。
用料：
350克高筋面粉
220克水
5克盐
4克酵母
40克橄榄油
适量迷迭香
10粒小番茄
做法：
橄榄油30克，把香草直接混进油中。（可以用任何家里有的香草）
面粉，酵母，盐，水，混合揉成面团。
然后加入橄榄油，把油揉进面团，机器揉或者手揉都可以。揉成光滑的面团就行了。加盖常温醒发1小时。
发好的面团呈两倍大小。
把面团移至方形烤盘中，烤盘的底部和四周刷一层橄榄油。把面团尽量按平铺面烤盘。
面团表面按一些坑，把小番茄按进去，表面撒一些迷迭香。
表面刷一层橄榄油（10克）
180℃烤大约35分钟，表面金黄就可以了。
因为表面上刷了油，面包的外皮非常酥脆好吃。
面包机配方
给自己留个笔记
用料：
3克盐
3克酵母
300克高筋面粉
1个鸡蛋
25克黄油
100克水/牛奶
做法：
面包步骤
酸奶步骤
标准面包
法式面包
粗粮面包
大米面包
中式面包
快速面包
和面
发面
发酵/解冻
酸奶
泡菜
果酱
烘烤
翻炒干货
肉松
蛋糕
年糕
自设程序
葡萄干面包
核桃面包
枸杞面包
腰果面包
蔓越莓面包
栗子面包
桂圆蛋糕
红枣年糕
咸蛋黄醪糟烤鸡翅by田螺姑娘
用料：
约1斤鸡翅中10只
取蛋黄鸡蛋3只
生抽1瓷勺
醪糟1瓷勺
做法：
材料图
1. 腌蛋黄

是的，先腌蛋黄，而不是处理鸡翅。今天先把蛋黄腌上，明天再买鸡翅也来得及。

把蛋清和蛋黄分离之后，将3只蛋黄放到一个干净的碗里，倒入1瓷勺生抽。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上，过夜也可以，但不要腌制超过24小时。
2. 腌鸡翅

鸡翅冲洗之后用厨房纸巾充分擦干，把腌过的蛋黄、连带腌制蛋黄时放的生抽一起倒入，再加入1瓷勺连汤带米的醪糟。一起抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
如果10只鸡翅不够吃，想多烤一点怎么办，腌料能直接加倍吗？

考虑腌料的分量时，主要考虑三点：分量是否好操作；能不能足够覆盖所有的食材；咸度如何。

以这个菜谱我用到的材料来说，再腌5、6只鸡翅或者半斤排骨也是够的。但如果要增加到20只鸡翅，可能我会再加1枚蛋黄和半瓷勺生抽。
3. 烤鸡翅

把鸡翅铺到烘焙用的油纸上，放入预热210度的烤箱中层，上下火同开，烤5分钟后无需拿出鸡翅，直接转到200度再烤10分钟，仍然无需拿出鸡翅，转到120度再烤5分钟即可。
第1个210度的5分钟是考虑到鸡翅刚从冰箱里拿出来，温度低，而且这个腌法让鸡翅的水分特别大。需要用比较高的温度拉起来，既让鸡翅快速受热，也能尽快烤掉多余的水分。第2个200度的10分钟略降了降温，让鸡翅继续在较高温区受热，也继续烤掉多余的水分。

因为醪糟的甜度高，在烤完200度的10分钟之后，鸡翅就已经有了很漂亮的上色。

再最后用120度烤5分钟，目的只是为了让鸡翅烤透。但这个阶段又不适合继续高温了，容易烤糊，上色也会过头。
豆角五花肉蒸面
豆角蒸面，小时候妈妈的味道。
用料：
五花肉
份面条
根葱
干葱姜蒜
克盐
勺老抽
豆角
做法：
将葱，姜，蒜，切好。豆角切段切好。五花肉切丝。
倒油炒热，放入葱姜蒜，炒香，放入五
话花肉炒七成熟，放入豆角翻炒，加入生抽，盐，少量花椒粉，待豆角炒软后，加入半碗水。将蒸好的面放入菜上面蒸，蒸个五到八分钟，中间可加入水，防止干锅。
虾仁🍤猪肉香菇云吞
用料：
300克猪肉
8只虾仁
6朵香菇
适量克盐
适量勺生抽
一斤馄饨皮
一勺料酒
20克葱花
1个鸡蛋
做法：
猪肉剁碎，韭菜切粒，虾仁剁碎
加入一个鸡蛋🥚，适量生粉，生抽，蚝油，油，盐🧂，
同上
搅拌均匀，顺时针搅拌，
香菇虾仁猪肉香葱加盐适量，生抽，鸡蛋，油，生粉拌匀即可
所有食材洗净切碎备用
饺子成品图
云吞
奶油焦糖酱之吐司面包丁
昨天下午做了奶油焦糖酱，然后装了一小瓶，锅里还剩一些（我不知道是多少呀……所以这是个没有份量的菜谱🙃）正好手边有之前做的吐司片，我就直接给切丁丢进去了
其实我之前在小笙老师店里看到过的焦糖吐司丁
所以一下子就想到了要烤这个啦
出炉实在是意外呀……意外的好吃呀……用我妹的话来说就是太妃糖吐司酥脆丁，要是我不拦着估计我也么的照片了……早被她啊呜完了呀～
奶油焦糖酱就是yanyan姐的焦糖酱，大家可以搜一下啦～我也有上传作品啦～注意看下哟～^_^
用料：
见小贴士吐司
见小贴士奶油焦糖酱
做法：
吐司切丁，大小尽量一致适中
切好的吐司丁丢进焦糖酱中，搅呀搅呀搅，搅拌均匀，让每块吐司丁都能受到焦糖酱的滋润（认真脸）
预热烤箱160度，预热好后沾满甜甜焦糖酱的吐司丁放进烤箱，中层，45分钟左右（见小贴士）
烤好的吐司丁完全放凉后密封保存
无糖养生南瓜汁
用料：
水
长形南瓜
做法：
把南瓜清洗干净，然后去皮切成丁。
把南瓜丁放进豆浆机，经过多次试验南瓜丁的量大约在离豆浆机的水位2厘米（最上边的水位）然后按玉米汁健。这样打出来的南瓜汁稠度正好。
木瓜牛奶炖雪蛤
为什么要做这道菜？
1.老公买了特别好吃的木瓜，我大姨妈来了，不能吃生冷，木瓜要弄热了才能吃。
2.突然想起冰箱里还有东北买的雪蛤。
3.今天下雪了，用雪水代替自来水，更好。
综上所述
就有了这道菜 哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1个木瓜
100克牛奶
20克冰糖
10克雪蛤
做法：
雪蛤 用雪水泡一夜 泡的时候放点姜片
清洗干净 
然后取雪水炖雪蛤
放一些姜片去腥
炖半小时
木瓜横向三分之一处切开
去囊去籽
将第一个步骤炖好的雪蛤放入木瓜 肚子中
倒入适量牛奶 放几块冰糖 这一步看个人的口味选择
盖上盖子 又完整了
继续炖30分钟
出锅
小清新的抹茶费南雪
大概能做8个长方形费南雪。
用料：
75g无盐黄油
5g蜂蜜
80g细砂糖
45g杏仁粉
20g低筋面粉
20g高筋面粉
0.5g无铝泡打粉
1小勺抹茶粉
115g蛋白
做法：
所有粉类，包括杏仁粉、低筋、高筋、泡打粉和抹茶粉，分别过筛后混合。然后再过筛一遍。
蛋白打散，细砂糖和蜂蜜加入蛋白中，隔热水融化细砂糖即可。
将蛋白分次加入装有粉类的搅拌盆中，用蛋抽搅拌均匀，到面糊丝滑有光泽即可，不要过度搅拌，会卷入过多气泡。
黄油放在小锅里加热融化，想要成品颜色偏绿的话，黄油不用焦化，不在意颜色的话可以加热到黄油呈现茶色。
熄火后将黄油过滤到面糊里，用蛋抽搅拌顺滑。
将面糊装入费南雪模具，八九分满。震出气泡，放入预热好的烤箱中，180℃烤15分钟。（我喜欢装到九分满，所以烤15分钟，如果装到八分满或者更少，则需要缩短烤的时间）
如果不想要费南雪表面上色，可以等费南雪中间鼓起来以后，盖上锡纸继续烤。时间到以后取出烤盘，趁热脱模冷却。
紫薯烤面包布丁
用料：
180ml牛奶
2鸡蛋
适量蔓越莓
2片面包片
（铺满容器底部即可）紫薯
做法：
紫薯上锅蒸熟
煮熟的紫薯按压成泥再加牛奶搅拌均匀
把紫薯铺满容器底部
两个鸡蛋打散
面包片切丁，放到鸡蛋液里浸透
把面包面铺在紫薯上面，再撒上葡萄干、蔓越莓就可以（我这个配方是小容器的，我自己做的是超级大容器，所以看配方，不要看我的容器
😂😂😂）我这个容器大小的一半就可以
烤箱165度25即可，20分钟的时候注意表面上色
烤出来以后，上面撒些汤粉，奶粉就可以，我觉得撒奶粉更好吃，个人口感，这个大家随意
香蕉猕猴桃三明治
随意搭配的产物，结果异常的好吃哈哈哈哈哈哈
用料：
1根香蕉
1个猕猴桃
两片吐司
做法：
香蕉不用去皮，直接放盘子里微波炉高火叮两分钟左右
将猕猴桃去皮切片备用，叮好的香蕉去皮，直接用勺子挖下来抹到吐司片上面 ，然后将猕猴桃放上去【我用的是无油无糖的全麦吐司，也可以用别的你自己喜欢的吐司】
把另一块吐司盖上去就可以开吃啦！
好吃不胖！
炸花椒芽
用料：
一把花椒芽
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量温水
适量白胡椒
做法：
把嫩嫩的花椒芽洗干净，把鸡蛋，面粉，盐，白胡椒粉，温水搅拌成稀面糊，花椒芽裹上稀面糊，放在油锅里小火炸。
蔓越莓曲奇饼干🍪0失败
⚠️想要一次成功就要“一定”按照配方比例和步骤来做哦！

蔓越莓干一定要切碎，不然🤣切的时候会让你肠子毁青.

不喜欢吃太甜的宝宝们可以将糖量减少10克～30克或减半.甜度自行掌握哈！
用料：
60克蔓越莓
140克无盐黄油
230克低筋面粉
80克细砂糖
1只鸡蛋
做法：
黄油隔水软化（也可以提前从冷藏拿出来室温软化）我是因为着急做所以隔水融化了.

⚠️“常温软化做出来效果最好”，软化程度为没有硬芯儿！
蔓越莓干切碎
黄油打发至颜色变浅加入白糖手动/电动搅拌均匀
加了糖的黄油打至细腻，加入打散的蛋液搅拌均匀
放入切好的蔓越莓干
筛入面粉用刮刀翻拌均匀（不要用手揉面，会由于掌心温度导致黄油融化）表面光滑.
模具上面铺层保鲜膜
将食材放入模具中，冰箱冷冻1小时
切成3毫米厚度.喜欢吃厚点的可以再厚一些，延长烘烤时间，厚薄程度根据跟个人喜好切就好，烘烤时间也要灵活掌握
（烤盘上要铺层烘培纸哦）

150度预热10分钟后上下火150度20分钟上色后出锅
秋色彩菱
菱角又名腰菱，味甘、凉、无毒，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，有助于健胃止痢，抗癌。
用料：
食材：菱角  毛豆  胡萝卜  黑木耳   香菇    青辣椒
调味料：油   盐   香油   糖
做法：
菱角剥去外壳，这项前期工作是个技术活(炒菜挑嫩一点的菱角)
所有食材洗净，切好备用
(此图忘了让毛豆来个大合影)😂
遵循热锅冷油的法则，先把毛豆和胡萝卜下锅煸炒
依次放入剩余的食材，黑木耳，香菇，辣椒煸炒，炒至辣椒变色，加入盐和一丢丢糖(只为提鲜)，尝尝味道👄，咸淡满意后加入主角——菱角——翻炒
最后加入几滴香油，起锅，装盘~完美！
鱼露腌花蛤
用料：
花蛤
1/4杯鱼露
1/4杯水
2汤匙生抽
约1汤匙沙姜
1颗独子蒜
约3-4汤匙糖
适量香菜
做法：
花蛤用水养至沙吐尽，放沸水煮熟后捞出，泡一泡冰水
将除糖和香菜以外的配料全部放入小锅中小火加热，逐步放适量入糖调味，关火后加入香菜
花蛤滤去冰水后放入器皿中，倒入煮好的腌汁，放入冰箱4小时后可食用
【咖啡/巧克力花胶冻】香！
哈哈哈终于对咖啡花胶冻下手啦！ 

口感跟果冻一样，哈哈类似咖啡味的果冻～  
敲黑砖：如果不喜欢咖啡和咖啡苦味，用巧克力代替～其实我觉得巧克力更好吃～ 
 
【与我交流可➕xiaorou5900】
用料：
1杯约150～200毫升咖啡
1杯约150～200毫升巧克力
10克干鱼胶（花胶）
100毫升水/奶
做法：
【与我交流可➕xiaorou5900】

     
做法： 
1：选择10克腥味比较淡的花胶（鱼胶）品种，提前泡发并且清洗好！（最好把花胶切细碎点，让花胶尽量炖溶于水）；  
2：处理好的花胶和100毫升的纯净水/纯奶，一起隔水炖/蒸1小时左右；
3：150～200毫升咖啡/巧克力倒进炖盅里，跟花胶水再炖10分钟；（做奶冻的咖啡尽量选择奶量占比多点的，这样入口顺滑些）
4：炖好后，放凉，放冰箱冷藏6小时以上，就成花胶冻啦～可以吃啦～哈哈哈如果要拍照，那就切成小方块，淋点炼奶～ 
口感跟果冻一样，哈哈类似咖啡味的果冻～  
敲黑砖：如果不喜欢咖啡和咖啡苦味，用巧克力代替～其实我觉得巧克力更好吃～
发面馅饼（萝卜丝馅）
用料：
400克面团：面粉
3克酵母
300克牛奶（或水）
5克糖
3克盐
馅料：
1截沙窝萝卜（或白萝卜）
1把瑶柱（或虾皮）
3根小葱
1根蒜苗
1片姜
10颗花椒
1小勺耗油
1小勺生抽
2～3克盐
做法：
将面团用料混合，和面，发至两倍大
取出抹油，揉面，切成50克一个的小面团
小面团擀成长条，再扭八字，对叠
包馅料，封口
电饼铛预热，小火，（可关闭上盖火），烙四分钟，搞定
瑶柱提前泡发一小时，切碎
葱姜蒜切碎
下锅放油，花椒炸出香味（花椒炸完丢弃）
小火炒香瑶柱和葱姜蒜，放盐调味
萝卜擦丝，放盐腌制20分钟，再用水冲洗干净，挤干水分
萝卜丝与炒好的瑶柱碎和一起，放盐，蚝油，酱油，香油调味，（可以稍咸一点）
这个方子可以做大概10个发面饼
家常小龙虾
用料：
2斤小龙虾
20瓣大蒜
3片姜
3个干辣椒
2个青椒
1只洋葱
适量料酒
适量绵白糖
适量麻辣鲜
适量葱
做法：
新买龙虾，清水冲洗，用剪刀剪去须以及腹部小爪子，用牙刷依次清洗腹部胸部，抽去泥肠，姜蒜洗净切片备用，洋葱青椒洗净切块备用。
热锅下油，加入姜蒜干辣椒，爆香后龙虾下过，大火翻炒，加适量料酒，炒至虾壳褪色，加汤，漫出龙虾为宜，放适量麻辣鲜搅匀，然后加入洋葱青椒，绵白糖根据个人口味添加，适当调味后盖好，大火蒸煮。
烧开后，开锅翻炒。大火收汁，加入蒜瓣，调味出锅，摆盘加入青葱即可。
煎荷包蛋的两点经验
煎荷包蛋时，我们最怕的是煎出来的口感又焦又老。有两个方法可以尝试：

一是，用小火煎蛋，慢慢煎，时间可以让它变美味；
二是，蛋液凝固后，蛋黄还没有熟透，这时需要用到勺子，轻轻地压一压。

此方法不适合喜欢吃七八分熟蛋黄的朋友。
用料：
1个鸡蛋
适量酱油
做法：
小火煎蛋，凝固后翻面。
用勺子，轻轻地压蛋黄，扁下去就熟透了。最后，浇上酱油，调味。
蔓越莓吐司布丁
用料：
随意蔓越莓
200ml牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
几滴香草精
4片吐司片
做法：
首先将烤箱内的烤盘加水，180度预热。同时，吐司片去边，沿对角线切成四个三角形，摆到陶瓷烤盘内。
鸡蛋打散，加入牛奶、细砂糖、香草精，混合。
将混合后的蛋液淋到吐司片上，尽量让吐司片充分吸收蛋液。
将陶瓷烤盘放入烤箱，180度加热20-30分钟。
手工Q弹芋圆
广西荔浦芋头口感香味浓郁备受人们的喜爱，做为广西人从小便喜欢吃，北漂后，就很难再能品尝家乡的特产了，最近在超市意外偶遇，便买了2个，其实荔浦芋头能做的小吃菜肴有很多，这次先来个芋圆解解馋吧！

自己动手做，比鲜芋仙的更好吃呢！
重要的是无添加，满满自然味！
用料：
个芋头半
克木薯粉100
个红薯1
勺蜂蜜两
做法：
广西荔浦芋头和红薯上蒸锅蒸熟，可以切小块蒸，这样更节省时间。
我用的是蜜薯，所以糖份偏高，不需要而外再加糖，分几次加入木薯淀粉搅拌揉均匀，揉成面团待用
芋头由于糖份低，水分少，我添加了一些蜂蜜（也可以用糖代替），再加木薯粉搅拌均匀，揉搓面团待用。
将面团搓成长条，切成小块。
切好的小块裹上淀粉，防止粘黏，表面干爽
将两种口味的芋圆混合，可以装袋放入冰箱冷冻，所以一次吃不完也不用担心，吃的时候取出来下锅即可。
煮芋圆时，可以适当加葡萄干、牛奶…看家里都有啥吧，发挥自己的想象力！
空气炸锅炸花生米
用料：
100g花生米
一点点油
少许盐
做法：
花生米开水泡10分钟左右。
控干水分，加一点油拌匀
空气炸锅370℉(180℃)预热1分钟，放入花生米，10分钟~出锅后撒点盐 跟油炸的完全没有区别,秒空盘!
放在凉面里的超级香脆
鸡蛋韭菜煎饼
用料：
四五根韭菜
2个鸡蛋
200克面粉
100克水
10克盐
1小勺五香粉
做法：
两个人的量，就放了两颗蛋，鸡蛋多一点儿比较酥嫩。
放入面粉
搅拌均匀，然后加入适量凉白开。
韭菜切碎放入。
小火慢煎，两面金黄就可以出锅啦
蛋黄溶豆制作宝典
有了娃以后 什么都要自己做给娃吃 各种食品问题 恨不得连猪都自己养一头 外面卖的婴儿溶豆添加剂真的蛮多 实在不敢给娃多吃 特别是市售的小馒头 甜的发齁 溶豆小小颗还可以练抓握 我娃从小蛋白过敏 一岁以前都不能吃蛋白 所以蛋黄溶豆做的比较多 一些小心得 自己记录
用料：
3-4个蛋黄（推荐使用土鸡蛋）
15克婴儿奶粉
3-5克白砂糖
做法：
先分蛋 蛋要新鲜的 把蛋白和蛋黄分离 蛋白可以拿去做蛋白溶豆或者煎煎吃掉
土鸡蛋和洋鸡蛋都行 土鸡蛋颜色更黄 成品更好看 但是土鸡蛋蛋黄小 记得用四个 这种用量我60l的烤箱正好烤一盘 
蛋黄就直接放在无水无油的容器里 因为用量很小 记得找个小容器 不然打发效率很低 会很心塞 我一般就用我的量杯 三个洋鸡蛋蛋黄刚刚好 
然后称量一下糖和奶粉 建议白砂糖就好 比糖粉颗粒大有助打发 糖粉问题也不大
打蛋器的打蛋头也不要有水 
加入糖 糖不加我也做过 不好吃 加少许的糖主要是帮助打发 否则蛋黄糊消泡快状态也不稳定 如果实在不愿意加糖 就牺牲口感吧
开始打发 我的打蛋头是多齿的 规律比较大 我一般开低速 如果打蛋器功率低的可以开中高速 但到了快要到所需状态前要改低速调整蛋黄糊 低速可以减少蛋黄糊中不稳定的大气泡
打发到蛋黄糊硬挺 提起打蛋器面糊滴落痕迹缓慢消失 痕迹保留至少10秒以上就是打好了
打好的蛋黄糊应该细腻光滑没有大气泡的  很粗糙还有很强流动性的那肯定是没打好 蛋黄糊打过的可能性很小 放心大胆的燥
蛋黄糊打好后倒入过筛的奶粉进行搅拌 不是画圈或者粗暴的搅拌 会消泡 
要把橡皮刮刀从两点钟方向贴着盆壁插入蛋黄糊 然后推向八点钟方向 然后手轻轻一拐把底部蛋黄糊翻到上面来 这样才能将底部的蛋黄糊也照顾到 翻拌均匀就好 有点颗粒不要紧的 不要过度追求没有颗粒 翻拌过多会消泡 翻拌过程要向对待初恋一样温柔 粗暴的结果就是消泡
搅拌好的蛋黄糊放入装好裱花嘴的裱花袋里 裱花袋可以套在一个高一点的杯子上面这样装面糊更方便 裱花袋不要买大的 14寸以下就够了 这种量少的可以一次性加入 如果是蛋白或者奶油就要分批装入裱花袋 不然手温也会导致面糊消泡 有时候裱着裱着没花纹了就有一部分手温的原因
裱花嘴选择圆形的 或者直接将一次性裱花袋剪个口子也行 口子不要太大 筷子的直行就差不多了 不然挤出来太巨大很难看

面糊装好就可以预热烤箱了 我预热用的是110°15分钟 时间可以根据挤溶豆的速度来定 如果挤溶豆10分钟 就定个15分钟 防止有了突发情况预约时间到了还没有挤完 那样挤完了烤箱里温度也不够了 烤出的溶豆就会凹顶 
取一块和烤盘差不多大的油纸 我用的一次性硅油纸 硅胶垫也可以 随意 裱花袋直立与台面是90度 裱花嘴与桌面留约一个小拇指的厚度 开挤 挤的时候轻轻出力 挤到需要的大小松劲然后轻轻上提 
挤出来的时候不圆不要紧的 时间会让它变圆 基本挤完两排刚开始的就已经圆了 我猜应该是地心引力还有张力的作用吧
全部挤好放入烤箱就行了 烤箱温度先设定100度15分钟 温度要实际温度 家用小烤箱温度一般偏高 可以买个烤箱温度计测一下实际温度 主要还是看状态 15分钟内不要开烤箱门 越冷会憋掉 如果10分钟还没到就发黑了 温度肯定太高 如果烤20分钟还是黏底那温度就是太低 如果烤完凹顶就是刚开始定型温度偏低
我的烤箱门右边密封不大好 会漏点气 所以我会再加点时间 110°三分钟 一分钟一分钟的加 每次一分钟打开看一下 怎么看呢 就是手推一下 看看能不能轻松的脱离油纸 一般右边熟了 中间就已经颜色加深了 再来就要糊了那就赶快停手 
一定要一分钟一分钟的加啊 不然一下子全糊了心情就不美丽了
最好最后5分钟的时候就在烤箱前等 着观察着 这一步我家娃一般都会让我搬个凳凳抱着他看 孩子在厨房记得注意安全不要碰到烫到
烤完把油纸拿出来 把溶豆取下来 应该轻轻一剥就脱离油纸了 如果底部还有粘黏 那就是没熟了 可以再用刚刚那个方法加一分钟或者两分钟 
溶豆小 出炉基本就凉了 过个几分钟就要赶快把熊孩子吃剩下的装在密封罐里 我们家都放在宝宝外出的奶粉分层携带盒里 每次吃就倒一点 如果空气湿度大 放在外面的溶豆很快就很软掉就不好吃了 可以回炉 但还是注意温度时间 不要晚节不保
吃一吃尝一尝甜度 应该是酥脆入口即化的口感 然后就可以去洗刷刷了 当然也可以把洗刷刷交给老公 然后我们就欣赏一下小宝用小肉手扣溶豆然后塞到嘴里的可爱模样啦
蒸鸡蛋香椿芽
饭桌上绝佳的调味品
用料：
1小把香椿
3个鸡蛋
适量葱花
一匙花生油
50g水
适量盐
做法：
所有材料搅匀，开锅蒸15分钟。（如果香椿芽是腌过的，就不用加盐了）
牛排炖苋菜根
美味一级棒
用料：
500牛排
250苋菜根
200老豆腐
适量黄酒
4个干辣椒
适量茴香
适量菜油
适量玉米油
做法：
牛排过下水，放高压锅加点水放黄酒炖烂
苋菜根和老豆腐放一起，上面浇菜油隔水蒸熟
锅热后放玉米油，油熟后放牛排下锅炒几下，加水放其他佐料，再把蒸好的苋菜根放下去和牛排一起慢火炖半小时
鸡腿香菇干豆腐
还记得街边的鸡汤豆腐串吗，灵感来源于此，加上了香菇，很鲜很满足～
用料：
1只鸡腿
10个香菇
一袋干豆腐
做法：
鸡腿切块，香菇对半撕块，干豆腐切粗条
沸水焯鸡腿块儿，撇去浮末
加入香菇，干豆腐炖煮30min左右
根据口味，加入酱油，盐，黑胡椒等调味
鲜香的鸡腿🍗炖香菇干豆腐就做好啦
蒜泥羊肠豆筋
清爽好吃！稀饭必备！
用料：
80克羊肠豆筋
蒜泥
盐
味精
醋
麻油
辣椒油
做法：
干豆筋
穿水煮豆筋，豆筋漂起来就好了，捞起冷却。
蒜搅泥，放上调味料等东西，拌好就可以了
糖醋菠萝里脊
在广东生活好几年，第一次见到煮菠萝的时候，我个大土包子真的不能接受水果炒菜啊！也不能接受菜不是咸的而是酸甜酸甜的。可是！几年下来，这道菜真的成为我的最爱呢，红呼呼的，酸甜美味，简直停不下来！
用料：
300g里脊肉
三分之一个菠萝菠萝
一袋生粉
较多油
少许盐
1勺料酒
葱
姜
蒜
3勺番茄汁
5勺糖
做法：
里脊肉切成小拇指左右的长条，然后放盐跟料酒腌制15分钟。
这一步比较关键，制作糖醋汤汁配料。比较可以自己调，我都是一边加一边尝。我比较喜欢偏甜一点，那一杯的构成是5汤匙，3汤匙番茄酱，2汤匙醋，1汤匙料酒，2汤匙水。不拘泥于比例哦
接下来就是裹生粉了，生粉的主要配料就是玉米淀粉，超市都有卖的。我喜欢粉感强点，味道脆点。所以我很认真的一个一个裹的，后来嫌筷子裹得慢，都是直接上手裹的。
这一步就是炸里脊肉了，我要注意减肥也不想用太多油，所以就是刚刚浸满就好，肉我是分俩次倒进去炸的，炸到两年金华有点脆化的状态就盛出来，中火炸就好。
这是第一半炸好的状态。
最后一步就是放油，放入姜蒜爆炒，然后倒入调好的番茄汁，烧开之后放入炸好的里脊肉和切成丁的菠萝，炒到所有汁都被吸收完无汤汁就可以装盘盛出来啦！
黄油香煎南瓜
颜值与美味兼具的红玉贝贝南瓜🎃，
口感粉糯香甜，好好吃~~
简单用黄油煎软，
再用少许酱油调味、
撒点芝麻增香。
甜中带点微咸，
让人一吃就停不了口，
作为主食或者小吃都很不错喔！
用料：
红玉贝贝南瓜1/2个
黄油20克
味极鲜酱油1小勺
熟芝麻1小勺
做法：
准备食材：我这次用的是“栗子蛋黄味”红玉贝贝南瓜，口感粉糯香甜，超好吃👍
南瓜刷洗干净，不用去皮，对半切开用勺子将籽挖干净
切成约
5cm的厚片状（如果不好切，可以用微波炉500W加热2分钟，使南瓜软化，放凉后再切）
平底锅开小火，放入黄油加热融化
放入南瓜片，小火慢慢将南瓜两面煎软
煎到用筷子轻易可以戳穿就🆗了
淋上一小勺味极鲜酱油
撒上熟芝麻拌匀即可出锅
吃起来粉糯香甜，甜中带点微咸，好吃不腻！
燕窩水晶蛋
滋補又美味：）
用料：
一塊燕窩
兩個雞蛋
若干糖
若干鹽
做法：
燕窩浸泡半天後撕成條狀
燕窩入盅，加水稍沒過，加糖兩茶匙，隔水蒸20分鐘
單取出燕窩，攤開放涼；盅裡的水也轉換至碗中放涼
兩隻雞蛋打散，加水(先加放涼的糖水)，蛋水比例為1：2，即半殼水加8次
再加兩茶匙糖，1/4茶匙鹽，攪勻
撇去蛋水上的氣泡，放入燕窩，再撇一次
加保鮮膜蓋好燉盅，鍋中水開後入鍋隔水蒸13分鐘，燜5分鐘即可。
记住1:1:1，杏仁椰蓉面包奶酥内馅随手做
无论什么味道的奶酥馅，都有一个奶酥底，即黄油、鸡蛋、糖以1:1:1混合。

在奶酥底的基础上，根据不同的调味加入干性调味材料，如椰蓉、奶粉、杏仁粉等。一般来说干性调味粉类的质量是奶酥底的1/3-2/3。

如果要做比较液体的，可以放裱花袋挤出来浇面包表面的，比如墨西哥面包的表皮，加入的粉类就是奶酥底的1/3重。做面包内陷的话就是1/2-2/3，在这个区间内做出的奶酥馅都很好吃，大家可以做实验对比试试，找到自己最喜欢的比例。

奶酥底也可以稍微改动，比如差个十几克蛋液不高兴打一个新蛋就用牛奶、淡奶、椰浆等代替蛋液。但是黄油不能代替，否则就不叫奶酥了是不是。可以用蛋黄代替蛋液，更香酥～

糖粉的量也可以适量减少，但最多减1/3，不甜不好吃。

作为面包内馅，馅料/面团约为0.33-0.37左右，少了味道不够，多了馅料包不住。

其实奶酥这东西，不用太拘泥于菜谱，有1:1:1的奶酥底在，放什么都好吃～

以下馅料配方可以做大概450-500g的面团的内陷，仅供参考，具体塞多少馅塞哪里怎么塞看个人喜好咯～
用料：
#奶酥底
1个大号鸡蛋
50克黄油
50克糖粉
1/2 tsp香草精
#杏仁酱
90克奶酥底
40克杏仁粉
10克奶粉
#椰蓉馅
90克奶酥底
50克椰蓉
10克奶粉
#黑芝麻馅
90克奶酥底
60克黑芝麻粉
#原味奶酥
90克奶酥底
55克奶粉
#墨西哥面包表面的一层酥皮
120克奶酥底
40克低筋面粉
#低脂杏仁酱
40克豆腐
25克椰子油
35克糖
50克杏仁粉
#巧克力杏仁奶酥
90克奶酥底
45克杏仁粉
2 tsp巧克力粉
1/4 tsp速溶咖啡粉
适量巧克力豆
#抹茶杏仁奶酥
90克奶酥底
45克杏仁粉
2 tsp抹茶粉
做法：
制作奶酥底：黄油室温软化，鸡蛋放至室温，分次将蛋液与黄油混合。加入糖粉后混合即可。
调味的粉和奶酥底混合即可。这是杏仁奶酥的样子。
椰蓉馅如果是包在面包里不外露，建议先将椰蓉烤成金黄色，再混合。馅会更香哦。这是椰蓉奶酥可颂，隔着手机都能闻到香味～
费列罗味的巧克力奶酥，最简单方法就是加Nutella，没有nutella那就在巧克力奶酥基础上，加一点榛子香精或者用10克榛子糖浆代替10克蛋液就可以～
美味肉炒饼
用料：
4角烙饼
半个圆白菜
50g里脊肉
20克葱花
5瓣蒜
15粒花椒
做法：
备好料，烙饼切丝，最好要切细一些，口感好。
锅中放油，先小火放入花椒，做花椒油。花椒变色后赶快捞出。放入里脊肉丝煸炒。
放入葱花，炒香。
加入圆白菜，不怕多，一加热圆白菜会析出一些水。
煸炒一下立刻放入烙饼丝，同时把火调小，如果用的是铁锅不是不粘锅更要注意调小火。
翻炒后适当加入水，防止干锅，同时让炒饼不至于特别干。然后放入盐5g，鸡精一小勺，酱油可以多放一些上色，我不太喜欢重色，所以放的少，加入生抽调味儿，放入蒜碎，翻炒一下出锅即可。
一个人口味在吃的时候加入适当的醋，一分美味的炒饼做完了。
韩式什锦烤串
之前看韩剧的时候，这款韩式煎串总是家庭料理的常客。前一阵大火的《同床异梦2》，秋瓷炫也做了这道料理！每次看到都一直想试试，感觉口感应该超级丰富~之前偶然在超市买了一包蟹棒，想着说就来试试吧~
用料：
8个蟹棒
适量红黄彩椒
1个鸡蛋
适量小葱
4个芦笋
适量食用油
做法：
小葱洗净切段、黄、红彩椒洗净取蒂切丝、芦笋切段、蟹棒对半切开。
用牙签将食材一次串起来。
碗中打入两颗鸡蛋，搅散。将串好的串串均匀裹上蛋液。

平底锅刷薄薄一层油，放入串。
煎至蛋液凝固，两面金黄即可。
春天了带上它去郊游吧！
米饭杀手之番茄炒辣椒
有没有问过自己，番茄除了炒鸡蛋还可以炒什么
用料：
1个番茄
2个辣椒
1瓣大蒜
1片火腿
做法：
放油，依次放入材料炒（大蒜-辣椒-火腿-西红柿），放入耗油和盐调味
装盘
米饭准备，酸酸辣辣，好吃😋
《Tinrry+》焦糖布丁蛋糕（日式布丁烧）
不知不觉就发布到Tinrry+的第100期视频了~
第100期视频要教大家做的，就像Tinrry+多年以来带给大家的内容一样，既实在又美味。
这一款焦糖布丁蛋糕，看似简单平凡，吃起来却有满满的幸福感，非常治愈。 
几乎只用到烘焙最基本的鸡蛋、牛奶、细砂糖、面粉，一次烘烤，就能做出三种口感共存的小点心。一勺舀下送入口中，同时能享受到蛋糕的绵软、布丁的滑嫩和焦糖的浓郁，再满足不过了。
布丁一直是Tinrry非常喜欢的一类小点心，戚风蛋糕又是Tinrry的代表作，在非常有意义的第100期视频里，把两者结合，更把戚风蛋糕升级成口感更绵软的烫面蛋糕，做成这道诱人的小点心，希望大家都喜欢~~

备注：配方量可以制作10个焦糖布丁蛋糕，具体数量根据模具大小会有差别。
（制作焦糖布丁蛋糕的模具是耐高温、可以水浴烘烤的材质，在我们的tb店铺【Tinrry家】有售）
用料：
#焦糖
100克细砂糖
20克热水
#布丁
4个（约220克）鸡蛋
4个（约60克）蛋黄
800克纯牛奶
40克细砂糖
1克香草精
#烫面蛋糕
3个（约110克）蛋清
3个（约45克）蛋黄
20克玉米油
30克纯牛奶
25克低筋面粉
25克细砂糖
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
#制作焦糖
细砂糖用中小火熬煮至全部融化，变成浅棕色；
熬焦糖的过程中称量热水，保证热水的温度；
焦糖开始冒热气、边缘冒泡即可离火，一次性倒入热水，搅拌均匀；
把焦糖平均分至容器中，轻轻晃匀使其均匀铺在容器底部；

（制作焦糖布丁蛋糕的模具在我们的tb店铺【Tinrry家】有售）
#制作布丁液
四个全蛋和蛋黄中加入细砂糖，打散；
称量加入纯牛奶，轻轻混匀，加入香草精，混匀；
布丁液过滤至少3次，过滤出蛋筋和泡泡，使布丁液更细腻；
把布丁液平均分至容器中；

Tips：此时容器中的焦糖已经凝固成软软的固态。
#制作蛋糕糊
烤箱上下火140度预热，低筋面粉过筛备用；
牛奶和玉米油用打蛋器稍微乳化，中小火加热至牛奶冒热气；
加热好的液体马上倒入低粉中，混匀备用；

Tips：面糊表面有油、质地比较粗糙，若面糊成团或过稀，则烫面失败。
分离蛋黄蛋清，蛋黄分三次加入面糊中，用手动打蛋器混匀；
打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至蛋白霜表面均匀细腻、提起有直挺的弯钩即可（详细的细砂糖加入时机及打发手法、打蛋器速度参考视频）；

Tips：该配方只有戚风蛋糕约一半的糖量，因此蛋白霜比较粗糙，制作的速度需要快一些。
用手动打蛋器打散蛋白霜的结块，分一小部分至蛋黄糊中翻拌均匀；
打散剩余蛋白霜的结块，蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀；
蛋糕糊装入裱花袋，挤入容器中，蛋糕糊的密度小于布丁液，会自动浮在表面；

Tips：蛋糕糊制作好后很容易消泡，操作的速度要快
用小抹刀抹平蛋糕糊表面；
送入预热好的烤箱中下层或下层，在烤盘中倒入热水（80度以上、倒出会冒热气），上下火140度烘烤1个小时左右，蛋糕隆起一定高度，表面形成金黄色即可出炉；
烘烤好的焦糖布丁蛋糕常温稍微晾凉（表面稍微有凹陷是正常的），建议冷藏使布丁定型后再食用，口感会更好。
炸五香芋丝（妈妈牌）
炸芋丝是我最爱的食物之一！
每年过年的时候妈妈才有做，每次妈妈一边炸我们姐妹就一边偷吃，根本炸不过来^ω^ 太好吃啦！
 我是第一次写菜谱，渣渣的赶脚厨友们表介意哦~
用料：
1个芋头   （大个）
20g-25g左右五香粉
100克左右面粉  （普通的就行）
适量水
适量盐
做法：
准备一次性手套，带上手套操作哦。准备一个大的干净的脸盆啊菜盆啊或者你家有更好的大盆都可以，这样好操作。芋头忘记称重了，挑大个点的吧，油炸类麻烦，一次做多点也无妨。把芋头洗净去皮，在菜盆里擦成丝。

把五香粉加入芋丝里拌均匀，这里我写的量都是大概的量，芋头的大小不一，先加大概的量
再加入面粉、盐、清水 拌均匀，水要一点点加，盐也先加一勺。
状态别太干，要有点点水状粘稠的样子，芋丝要都能粘着，下锅的时候别散出来。
在干净的锅里倒入油，油多点，我放了500毫升的油，最后肯定会剩油的啦，炸完的油很干净的，还香香的带芋香味，用碗装起来留着炒菜用。小火！小火！油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸，只舀一勺哦，我的量都只写了大概的量，这里先试炸一块，如果放下去很容易就散出来，就再调下粉量水量，炸好试吃（小心烫嘴）如果味道淡了就再加点盐，所以一开始盐不要加多了，淡了能加，咸了就。。。
 
别贪心一下舀很大块进去炸，我的勺子很小的，小点易熟，要借助勺子舀起一勺轻轻的放进油里炸，小火哦。
 
底部定型了用筷子戳戳表面还没炸到的白色部分，轻轻的哦，尽量戳开戳宽，这样成型后就不会很小块啦还容易熟，翻面的时候要右手拿筷子左手拿勺子相互借着翻面，两面定型后再翻面就只需要用筷子就行啦。炸到两面有点硬的状态就行了，也别上色太深，炸太久的话冷却了吃太硬了影响口感，这个冷却后是软中带硬的口感，不用担心里面没熟。捞起的时候记得用漏勺盛着尽量控干油。
 
依次炸好全部，准备篮子盘子什么的铺上多张油纸，以前没油纸的时候妈妈铺的是报纸，铺多点，不然等冷却了吃起来油腻腻的，油量不可估量哈。
香香的！开吃！刚炸好吃表面还是酥的，冷了吃就不会了，铺多吸油纸芋丝放久油会被吸光的，冷吃就不会油腻，不喜欢吃冷的可以蒸着吃，一样好吃哒。我炸的这些第二天就光光啦！^ω^
鸭油酥 烧饼
用料：
150一160克中筋面粉
85－90克水
2克盐
10克糖
1.5克酵母
15克鸭油
酥
60－65克中／低粉
30克鸭油
2克五香粉
2克盐
少许葱花
馅可不加了
五香粉
葱花
刷糖水点白芝麻
做法：
下午1点20分。室温20左右
一
面团醒30分左右
2点20分。分8份包酥
一
一
一
一
一
一
一
一
一
最后摁扁醒发下20一30分后刷糖水芝麻
2点40分，3点10分左右去烤出3点25分左右分2次烤
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
1
一
一
🥃安睡酒
热爱小酒样，随便调了一款小甜酒，意外的好喝。
用料：
几片薄荷
少许糖
少许新鲜柠檬汁
少量克苏打水
少量瓶可乐
几片柠檬片
几片薄荷
冰球
酒样
做法：
柠檬汁加一小勺糖搅拌开
放冰球，倒半杯多苏打水，面层倒少许可乐，产生分层。
拍醒薄荷，放上。放柠檬片，放进酒样。
开喝🍻
奶香土豆泥（寿司店卖的简单好吃）
小吃街的多福寿司老店，研究了一下。简单又美味。
用料：
个土豆
克盐
克黄油
做法：
土豆放水里煮熟，取出过凉水易剥皮、用勺子捣烂，不要用搅拌机，太烂口感不好。


加入少盐或不放盐，加入隔水融化后的黄油（我用的是有咸味的黄油块，所以我前面不放盐）


轻轻搅拌均匀后装盘。可以用勺子🥄挖成冰淇淋球状～


挤上丘比沙拉酱～蓝色包装的那个～平时可以拿来做寿司🍣～也很赞！