xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱拌八带~附怎样焯水才能八带嫩爽？
又是一道鲜味十足的小菜。

青岛管八爪鱼叫八带鮹。八爪鱼、乌贼听说还有人傻傻分不清楚，额😅。

八爪鱼就是章鱼🐙简单说爪长肚子小，乌贼爪小肚子大。八爪鱼必须买活的，卖家常常会拍一下让你看活不活。小渔码头有时候会有卖活的乌贼，我见过在渔船舱里的活乌贼，噗噗地发出很大声音有点吓人。海鲜摊活乌贼就不常有了。

还有一种长的和八带很像的叫马鮹，区别就是爪子特别长，我买过一回卖家说很清爽的味道，但是很不好做，火候很不好掌握水一焯过就很难咬动变老了。八带也是这个道理，不要焯水时间久了，但是好得多，一盘葱拌八带一杯啤酒🍺可以哈(青岛话：喝)起来了。

话不多说，上步骤了。
用料：
一根两根新鲜葱
几片姜片
1大勺蚝油
1小勺香油
1小勺蒸鱼豉油
2勺米醋
几只八带
做法：
青岛的海鲜摊这么让八带爬满网箱里卖的
爪爪吸盘里的脏东西重点洗洗，洗净之后姜片一起开水下锅焯水。

重点是下面两步：
1.焯水
怎么判断熟的程度呢？
前后就几分钟时间，爪爪全部卷起，整个八带变色微微发红，铲刀触碰不再是软的而变硬，时间也就是下了八带水再开起后焯水一分钟左右，肚子皮变斑驳花纹，要让肚子一直保持水下。
2.过凉
捞出马上过凉开水，这个是八带口感嫩爽的重点。
葱切开寸长，爪肚分离，八带爪爪挨个切开，不想墨汁流出就留完整的肚子一个，爪中心黑色牙齿拿掉。
调味：
蚝油、香油、蒸鱼豉油、米醋吃前拌匀
鲜嫩爽口开动吧
槐花炒鸡蛋
又是初夏时节，都说五月槐花香，一点不假。一串串洁白的槐花缀满了树枝，空气中飘着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。爱吃槐花美食的吃货们又开始蠢蠢欲动。

       槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。用槐花可以制作的美食有很多，这里给大家介绍槐花炒鸡蛋的方法。
用料：
120克槐花
3个鸡蛋
10克葱
适量盐
做法：
槐花清洗干净
将槐花在开水锅中焯水后捞出
葱切碎备用
鸡蛋液搅拌好，加入适量的盐调匀
葱倒入鸡蛋液中
热锅注入油烧至六分热，倒入鸡蛋液，火调至中火
倒入槐花，锅拿起，颠勺翻炒
鸡蛋液均匀的包上槐花稍微凝固即关火，不要炒至的太老，这样可以炒出嫩嫩的鸡蛋，口感嫩滑。
拔丝山药
这款菜是我的拿手菜哦！
用料：
山药，白糖
做法：
山药去皮洗净控水，油热后炸成金黄色出锅，另起锅放少量水，加入适量糖，熬成黄色时加入山药，翻炒均匀，就出锅了。
抹茶奶酪慕斯
用料：
22克抹茶宇治A级
250克奶油奶酪
6片鱼胶吉利丁片
80克细砂糖
80克黄油
145克消化饼干
80克热开水
450克蓝风车奶油
做法：
饼干底：8寸活底蛋糕模，底放圆形隔油纸。消化饼干磨碎，隔水融化黄油，和好。放入模底，压实。冰箱冷藏30分钟以上。
抹茶粉开水化开，充分搅拌。吉利丁片放冰凉开水泡软，沥去水，隔水化开。两者和在一起，趁热搅拌。
奶酪隔热水化开，加入糖粉，充分搅拌。加入抹茶吉利丁液，充分搅拌后，冷却到室温。
淡奶油打发到6分。加入奶酪抹茶吉利丁液，搅拌，成慕斯液。
慕斯液淋到饼干底上，轻震出泡泡。冰箱冷藏最少6小时。
电吹风脱模。
自制健康草莓酱
草莓季节，将草莓做成果酱，是绝好的选择。酸酸甜甜的草莓酱，做法超简单，因为没有添加剂，所以比超市的健康，当然味道也绝对不输它的哦。用草莓酱可以做酸奶、做蛋卷、做果冻、做慕斯。。。。。总之用到的地方很多，这么说来有没有想流口水的感觉呀，哈哈哈。
用料：
2500克草莓
220克白糖（或冰糖 ）
1/2个柠檬
做法：
准备材料。
草莓去蒂。
洗净后用盐水泡30分钟，沥干水份，然后切成块放入容器中。
加入白糖（或搅碎的冰糖）。
戴上一次性手套把草莓肉和糖拌匀后盖上保鲜膜静置30分钟以上，以便让糖分更好的渗入果肉里。
放入面包桶内，加入柠檬。
启动面包机果酱功能。
程序结束。
取出装入容器即可。
#LGE 减脂增肌 低卡焦糖布丁
Flan是什么？有人说是焦糖布丁，有人说是鸡蛋布丁，还有人说是奶油蛋羹。

不论是什么翻译，实质就是creamy的布丁加上一层微苦的soft caramel。请区别于Creme brulee，两者极其相似，同样是布丁+ caramel top，不过creme brulee是hard caramel top。
用料：
#Custard
1/3 cup全脂牛奶 (whole milk)
1/3 cup希腊酸奶 (greek yogurt)
1个鸡蛋
#焦糖Topping
半碗白砂糖
做法：
制作caramel topping:

锅里倒入半碗白砂糖+少许水，不要搅拌，直接丢在那儿加热，火控制在medium to low。加热过程中如果心情好可以稍微摇晃一下锅，使糖水受热均匀，但不要用任何工具搅拌。加热直到糖水变成金黄或琥珀色立刻关火，快速倒入最后要装成品的碗中，薄薄一层就好。
用sugar制作caremel这个过程叫做caremelization。糖水在前几分钟甚至十多分钟会一直是清水状，但不要失去耐心，也不要跑开玩手机，更不要去跟女朋友甜蜜。因为最关键的caremelization步骤（糖水从清澈->金黄色->琥珀色）只需要短短的十几秒。当你看到糖水开始从清澈转为金黄，就立即关火，锅的余温会让它转为琥珀色，这时倒进模具恰好是最perfect的温度，制作出的caremel才会苦得恰到好处。若是加热时间太长，caremel会过热，焦糖就带着一股难闻焦味。caremel倒入模具这个步骤要快，因为糖水降低温度会很快变成固态，容易在锅里凝固。
制作custard:

将所有custard材料（牛奶、酸奶、鸡蛋）倒入碗中，混合均匀。
牛奶加温，好让蜂蜜融化，蜂蜜的量通过自己试味来控制。
把混合均匀的液体倒入有焦糖垫底的碗中。
把碗放入烤盘，往烤盘注热水至碗高度的一半，形成一个waterbath（水浴）。放入烤箱35-40mins。

如果没烤箱，可以用蒸锅来蒸，时间没试验过，大约半小时就好。注意用纱布或者paper towel（厨房纸）盖住碗口，以免锅盖上的水滴落，使Flan表面不平整。
烤好后，嘴馋的小盆友可以马上吃了。
不过更正宗的吃法是先用冰箱冷却几小时，custard冷却凝固后，倒扣脱模到盘子里。我一般晚上烤好custard，放冰箱过一夜，第二天随时取出serve。要serve的时候，用小刀沿着模具划一圈，然后把模具倒扣在盘子上，使flan脱出，there it is ！
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🐷小猪奶黄包（卡通包子）
分享给爱吃奶黄包的大朋友和小朋友们

方子可以做10个奶黄包（奶黄馅25克，皮40克）
奶黄馅连接http://www.xiachufang.com/recipe/104431426
用料：
250克面粉
2克酵母
20克棉白糖
20克奶粉
135克温水
250克（10个馅）奶黄馅
适量紫薯粉
适量竹炭粉
做法：
加入温水搅成絮絮状揉成光面团，放入温水锅中进行发酵（不烫手的水即可）
发酵时间可以动手做奶黄馅啦！
奶黄馅连接http://www.xiachufang.com/recipe/104431426/
发酵到两倍大就发好了，用手指戳到底没有回弹，内部结构都是蜂窝状，第一次发酵用时60分钟
每个40克左右10个，排好气盖上保鲜膜
取15克面团加入紫薯粉，5克加竹炭粉揉匀，盖上保鲜膜静置待用
擀成圆形包上奶黄馅，像包包子一样，接口朝下包好放在油纸垫上
面团做型过程中都要盖上保鲜膜，以防面团变干，全部包好奶黄馅，盖上保鲜膜
做小猪包的道具，奶茶吸管剪下一小段（猪鼻子），牛奶吸管剪下一段做（眼睛），牙签1根（做鼻孔）
把面团擀成薄片，用刀切出10对三角形耳朵，用奶茶粗吸管印出10个圆鼻子，用牛奶细吸管印出10对小圆珠眼睛
奶黄包上喷点水贴上耳朵，眼睛，鼻子，鼻子用牙签戳两个洞，一只漂亮的小猪🐷就搞定啦（没有喷壶粘点水在贴上也一样）
放入温水蒸锅内醒30分钟左右（时间参考，肉眼观察有明显增大1倍即可），大火10分钟闷5分钟就可以出炉啦
奶香实足啊😋，甜而不腻
萌萌哒～小猪包🐷，我家小朋友每次都是先把耳朵眼睛鼻子先抠下来全吃掉，然后再开始吃包子，小朋友是不是都一样啊，哈哈😇
熊猫哥哥奶黄包
一窝熊猫哥哥，萌萌哒～！
西兰花肉丸汤
夏季以清淡饮食为主，来做个简单的汤大家尝一尝哈😄。
用料：
20O克猪肉
200克西兰花
50克茶树菇
半个玉米
1勺盐
半勺生抽
半勺鸡精
1勺料酒
适量葱，姜
做法：
我喜欢买带上一点小肥肉的，回家就动手了，先把肉肉洗一下，开始剁剁剁，剁一会加上盐，生抽，料酒鸡精，继续剁剁剁，再加上点葱段，姜丝，剁剁剁，然后闻闻味道，嗯，不咸，香啊！
     
准备好半碗凉白开，抓起肉沫放手心里搓成肉丸，然后伸手沾上点凉白开。两只手把肉丸上下交替扔几下，这样做的肉丸又滑又结实的哇！
把它包上保鲜膜，放冰箱呆会儿。准备其它食材去啦！
锅烧开水加油加盐，玉米，西兰花迅速扔下去，马上捞起然后冲凉。色泽保持哈！
锅里加水烧开，咕咚咕咚扔下肉丸，看着它慢慢跳舞，节奏加快时加入西兰花，玉米，茶树菇。又是闻闻香味，闻闻咸不咸，嗨😊正合适起锅啦！我喜欢用闻的方式调味喔！
上桌 ，上桌，上桌咯！
坚果大列巴
用料：
560克高筋面粉
120克全麦面粉
100克糖
6克盐
11克酵母（盐和酵母不要放在同一处）
6只草鸡蛋（留半个蛋黄）
130克牛奶
80克黄油
馅
适量巴旦木，腰果，核桃，葡萄干，蔓越莓干
适量芝麻（刷表面）
刚才留的半个蛋黄也刷表面
做法：
高粉，全麦面粉，糖，搅拌均匀，再加入盐，酵母搅拌均匀
加入鸡蛋液，牛奶，和成面团，面团尽量和的面包稍硬些，再加入黄油继续揉
揉出膜，要是想快点发好，就放在盆里，用保鲜膜盖上，坐在放有热水大一点的盆里醒发，现在这天气大概一个小时就可以了
醒发好可以拿出来揉揉排气，我上面的量，我是做了两个。一个大概610克左右的面团，擀成这样的牛舌状。把坚果碎撒上（坚果一定要碎一些哦）再卷上，卷的紧些，不然烤好会空。卷好再放烤箱醒发十多分钟，可以开50度醒发。醒发好拿出来用刀划几道，刷蛋液，撒芝麻，就可以烤箱开160度，时间40分钟左右。一定要看着哦，不然会糊，看着上色差不多了，就可以用锡纸把上面盖上，只烤两边。最后剩几分钟时，就可以把锡纸拿下来了。
手撕鸡
又是全雞宴之一，這個手撕雞還真是好味，做起來又簡單，拍起來又好看。
哈哈，是不是過於自戀了？
上海人喜歡吃辣這兩年，所以沪上出現了許多改良版的川菜，今天我也來露一手，做個手撕雞，花生醬加辣油，做得還算成功。
用料：
金針菇
鸡腿肉
胡萝卜
花生酱
辣油
花生
做法：
雞腿肉煮熟，手撕成一絲一絲的，胡蘿蔔金針菇一樣切絲，焯水
花生醬+辣油+花生拌在一起，要加水，不然太稠，注意要加開水哦
拌在一起吧，哈哈，又甜又辣又香，好一道又好看又好吃的涼菜
奇妙口感的东南亚娘惹风味蛋糕—班蘭椰香蛋糕
不知道要怎么形容这个蛋糕的美味，作为烘培爱好者，还曾经涉足过烘培界的吃货，可以说吃甜品无数，这款蛋糕虽不是最美的，却是我吃过最好吃的蛋糕，也是我全家最爱的蛋糕，没有之一，一个月至少要做一次，即使再懒惰，想到这个味道，都会驱使自己操练起来

   浓浓的娘惹风味，清香软萌的蛋糕胚，配上细腻丝滑的奶油，还有香脆的椰丝，一口吃进嘴里不要太满足

   过程稍显复杂，新鲜的班蘭叶也不太好买（淘宝有），但一定要有，否则这个蛋糕就失去灵魂了，据说也有用班蘭精的，我没用过，不知道味道是否一样，想省事的朋友可以试试

    请先仔细看过程步骤和最后的小贴士，至少看完一遍再做，不要边做边看，会手忙脚乱

    本人不喜甜，所以这已经是减糖版的了，不建议再减糖，嗜甜的可以适当增加糖量
用料：
班蘭汁👇：
100克斑蘭叶
450克椰汁
班蘭戚风👇
4个蛋白
3个蛋黄
35克细砂糖
80克低筋粉
5克玉米淀粉
35克班蘭汁
30克玉米油
班蘭奶油👇：
300克动物奶油
18克细砂糖
20克班蘭汁
适量椰丝
做法：
新鲜的班蘭叶洗净晾干表面水分
剪成小块
将班蘭叶和450克椰汁一起放入榨汁机，榨好后用滤网过滤，得到约100克的翠绿色班蘭汁；同时烤箱预热，上下145度。                   一定要用椰汁，不能用牛奶代替，我都是是用椰树椰汁
蛋清和蛋黄分开，3个蛋黄加入玉米油、10克细砂糖，搅拌到表面起一层细密的泡沫后，静置10分钟，让蛋黄液乳化；然后加入班蘭汁搅拌均匀后，筛入低筋粉和玉米淀粉，Z字搅拌均匀，避免面糊起筋；这款蛋糕的面糊比较稀，不要害怕
4个蛋白打到鱼眼泡时，一次加入剩下的25克细砂糖，打至不流动，此处注意，不用像一般戚风那样要打到鸡尾状，有小弯钩即可（如图），或者把盆倒过来，蛋白霜不会流下来即可
将蛋白霜分次与班蘭面糊翻拌均匀（与普通戚风一样的搅拌方法）
145度烤30分钟，蛋糕熟了就可以了，倒扣冷却后脱模备用（4寸烤30分钟，如果做6寸的，要150度烤45分钟左右）
蛋糕平均切成三片备用，开始炒椰丝，将椰丝放入干净的炒锅里，小火慢慢翻炒，炒至椰丝微微焦黄即可倒倒烤盘里摊平晾凉
奶油加细砂糖和20克班蘭汁高速打发（我一般加35–40克，斑斓味会更浓郁，但新手不建议加这么多），因为加了班蘭汁，所以奶油没办法打硬，但不是抹面蛋糕，所以打到视频里这样有明显纹路就可以了
将打好的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕胚上，挤一层撒一层炒好晾凉的椰丝（如果直接用叉子吃，不用切片的话，夹层可以撒椰丝，如果要切片就不要撒了，否则会不好切）
蛋糕顶多挤一些奶油，让奶油顺边缘流下来一些，然后撒上椰丝
这是夹层里没有撒椰丝的、比较好切片
韩国超人气小吃【韩式泡菜煎饼】超正宗、参考柳香姬主厨食谱
🌸🌸这是一款无需蘸料无需调料的小吃，泡菜与全麦粉的结合，将泡菜的美味与清爽最大限度的发挥出来。
✔️不管是当主食或者零食都非常合适哦～（这个菜谱是参考韩国柳香姬主厨的泡菜饼制作的）
⚠️Tips：
1⃣️切泡菜的时候要保留泡菜汁不要拧干
2⃣️煎泡菜饼的时候油要比平时的多一点
用料：
100g全麦粉
1个鸡蛋
150g泡菜
50g洋葱
30g胡萝卜
20g韭菜
150g清水
做法：
准备食材
白菜泡菜切成块、洋葱/胡萝卜/韭菜切碎
鸡蛋打散加入全麦粉搅拌均匀
将水缓缓加入全麦粉中搅拌均匀
将胡萝卜、韭菜、洋葱加入面粉糊中拌均，再加入泡菜和泡菜汁拌均备用
锅中放油，油热将面糊倒入锅中摊成10cm左右的小饼，中火慢煎
小饼边缘变色后翻面，用锅铲按压没有有汤汁溢出即为煎熟
超级好吃！快试试看
排骨炖豆角土豆
用料：
1000克排骨
2个土豆
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
适量豆角
1勺黄豆酱
做法：
排骨焯水然后洗净，锅中加入油放入10块冰糖，冰糖溶化后稍微变色后加入排骨翻炒，上色！
准备调料汁，切好葱姜，准备大料，桂皮和香叶。
排骨变色后加入葱姜和大料，桂皮，香叶翻炒一下加入料汁！
加入热水大火烧开！
加入一勺黄豆酱！换小火炖一个小时，中火也可以半个多小时就行！
炖肉的时候准备豆角和土豆，豆角切好备用，土豆切滚刀块然后油里煎一下，这样炖的时候不容易煮碎。1小时后加入豆角和土豆加两小勺盐，根据菜量加哦
出锅，enjoy🥰
黄油饼干（不用打发黄油）
鸡蛋只用一个。之前配料表中写成两个鸡蛋了。
用料：
200克低筋面粉
50克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
3克盐
做法：
黄油室温软化。
将低筋粉、糖粉、盐，搅拌均匀，加入室温软化的黄油。
用手混合，搓成细颗粒。
打入鸡蛋，搅拌混合。
揉成表面光滑不粘手的面团。
裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
面团稍微变硬后，从冰箱取出，擀成厚度约
5cm的面片。
用模具压出饼干形状，放在垫了硅油纸的烤盘内。
放进预热好的烤箱，上下火160度烤15分钟，转140度烤15分钟。烤至边缘上色，关火，继续在烤箱内焖5分钟。
把饼干从烤箱内取出，放凉。
不用打发黄油的饼干制作过程非常简单。
饼干装进干净瓶子密封保存。
妈妈牌之广式猪脚姜
煲煲猪脚姜  激死朱元璋
拎住猪脚姜  撞到朱元璋
放低猪脚姜  叫声朱元璋
叫叫下朱元璋  晤见左猪脚姜
拉住朱元璋  问距拿番煲猪脚姜
在广东
猪脚姜还有这样一段绕口令哈哈哈
说来还是我家的新年必备菜式
说来小时候我并不喜欢这道菜
现在喜欢得不得了
我想这是需要一定的年纪才能欣赏的吧
一定的年纪......
联合国说25岁就是老年人.....
我表示担忧和不相信。。。。。。
用料：
适量猪蹄
3碗黑米醋
1碗白米醋
适量鸡蛋
适量姜
做法：
准备的材料很简单，标上星号的材料准备好就可以了
喜欢吃肉的可以买猪手的部位，喜欢皮的就买猪脚部位
嫩姜就可以直接吃，老姜虽然够辣但是有渣不适宜吃
另外像鸡爪子、木瓜、萝卜、花生什么自己爱吃的都可以扔进去煮
因为醋的关系花生怎么煮也都是硬的
木瓜就建议不要放太熟的进去煮很容易煮烂
首先猪脚焯水可以更容易入味
像肉食类型的就建议焯水之后在放进去
蔬菜瓜果的就可以直接放进去
姜削皮后用刀拍碎和猪脚一起进紫砂锅等候
鸡蛋煮熟放进冷水容易去壳
去壳用小刀画上几道容易入味
鸡蛋在醋里浸泡得越久外面的蛋白就会越硬
三碗黑米醋和一碗白米醋一起倒进紫砂锅里
大概煮上15-20分钟
如果当天吃的话可以吃的时候再煮热一次
一般我家是煮熟之后放上一晚让它入味了
第二天再煮一次才吃
一煲猪脚姜保存得好并且后面不断加入材料煮
是可以吃上半个月的
微信公众号：supermihuan
微信号：君华君
b站：君华君yeah
鸡肉杂什丁
用料：
1茶匙李锦记海鲜酱
200克鸡胸脯肉
半根小火腿肠
150克鲜香菇
150克豌豆
随意葱姜碎
味精
盐
油
生抽
生粉
酒
做法：
把鲜香菇火腿肠切粒，鸡胸脯肉切丁后用盐、海鲜酱、生抽、生粉、酒腌15分钟。坐锅放油烧八成热，倒入鸡肉丁滑开（此时立刻把火灭掉，用余油温煸熟鸡肉，这样的鸡肉会特别滑嫩），变色后立刻捞起待用
余油再放葱姜粒爆香，先放入鲜香菇150克、豌豆150克炒两分钟，最后把鸡肉丁火腿丁倒下，撒几粒味精即可
新西兰南瓜煲饭
从小妈妈就喜欢用土豆、四季豆煲饭，我们当地说的是kong饭...就是煨饭！
连妈妈都夸这个南瓜像板栗一样糯、香！
用料：
半个（新西兰南瓜）南瓜
两桶（米桶杯）米饭
适量盐
做法：
把南瓜切半，把籽挖出来不用.（可以洗干净了晒干单独炒来吃）
切小块待用
锅中放水烧沸腾后放入淘洗净的米.
米倒入锅中煮到已全部透明，没有白色米粒即可捞起来..
把米汤沥在碗里（超好喝的）米待用
中火然后锅倒入适量的油（有猪油最好用猪油，更香，更滋润）
大火油热了就放入盐和南瓜翻炒2-3分钟（直到有香味出来了即可）
然后倒入热水淹没南瓜..
然后把之前煮好的饭倒在南瓜上面，开中小火.
然后盖上锅盖焖至南瓜熟透即可（检查是否好了就用筷子戳一下）
南瓜熟透，水收干了就可以了！
然后翻炒均匀就可以出锅了.
香喷喷
出锅啦。
肉松软面包冷藏中种法
此冷藏中种法面团配方可以发挥你的想像力整形制作特别形状的面包/吐司
用料：
冷藏中种部分：
60克水
2－3克燕牌酵母
12克细砂糖
40－50克鸡蛋
170克高筋粉
主面团部分：
40克水
50克细砂糖
2－3克食用盐
50克低筋粉
30克高筋粉
30克黄油
可省略馅料部分：
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
先制作冷藏中种部分，水加入酵母混合溶解，再加入细砂糖、高筋粉、鸡蛋混合均匀揉成团

用保鲜膜封盖好放入冰箱冷藏发酵，在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时。低温长时间发酵使得中种面团的组织更加细腻，含水量更高。
制作主面团部分：除黄油外把主面团所有材料混合均匀，再倒入冷藏发酵面团一起揉至光滑，扩展阶段再加入黄油
揉至手套膜状态，（可以无须揉出膜）醒发20－30分钟
然后排气把面团分割成6份大概65克左右一份（按实际情况称重分）然后揉圆用手压扁再擀开（如图）
把擀好的面反过来包馅(馅量控制在30克）然后收口
放进耐高温油纸托里再放入烤箱发酵到满模大约40分钟左右（看面包实际情况）
烤箱预热180度等发酵好拿出来刷上蛋液再送进烤箱烤15分钟
出炉后把沙拉酱涂在面包上，再沾上肉松
用淋膜耐高温面包油纸托圆形8cmx3cm
传统桃酥（自制猪油版）
传统的老式桃酥，香酥可口，用猪油制作是比较传统的方式，如果有忌口可以换成等量的黄油或者植物油，但起酥效果和味道会有差异，因人而异，大家各取所需吧
用料：
60克猪油
40克绵白糖
2个蛋黄
85克中筋面粉
1克盐
15克玉米淀粉
2.5克泡打粉
少许黑芝麻
刷面碗底蛋液+水
做法：
鸡蛋和猪油从冰箱拿出回温，回温后用电动打蛋器把猪油打发呈这个状态
蛋黄，白糖，中筋面粉，盐，玉米淀粉，泡打粉加入盆中混合均匀
如上图
把面团分成九份，揉成球
将面球轻按一下并在中间按个小坑
刷加水的蛋液，这样颜色好看，在按好的面团上放上核桃轻按一下，不然会掉，不放也可以，看个人喜好
撒上适量的芝麻
175度，烤箱预热五分钟，之后175度，烤20分钟
晾凉后，香酥掉渣
出炉
九宫格的桃酥
还是猪油版的桃酥味道纯正，如果对猪油不忌口，建议用猪油做，比素油好吃
台湾卤肉饭
闺蜜晒她在饭店吃的卤肉饭 勾起了我的兴趣 很久之前在台湾吃过就一试难忘 这次自己试着复刻 味道超级赞 分享给大家
用料：
1块五花肉
1块猪后腿肉
6个香菇
1个洋葱
大概下一把吧冰糖
1个卤味包
2小勺老抽
1勺五香粉
2勺白胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
2勺米酒
1勺蚝油
做法：
五花肉和后腿肉切丁，洋葱切小块【放水里切不会辣眼睛】,冬菇泡发后去掉梗切丁备好—混搭后腿肉是丰富口感，更有嚼劲
猪肉切丁后放料酒和盐腌一下,直接热锅下一点点油闷着煎,需要十几分钟把猪油煎出来，然后捞起备用
直接放入洋葱，利用剩下的猪油煸香变色【需要十几分钟】后加入香菇和刚刚的猪肉翻炒两三分钟放入砂锅
砂锅放入适量的凉白开水，加入适量五香粉，白胡椒粉，蚝油，生抽，老抽,卤味包，冰糖及少量米酒最小火熬煮一小时即可
肥肉肥而不腻，只剩下胶质感，超级下饭~
凉拌鸡
用料：
盐，酱油，辣椒面芝麻，蒜末，葱，白糖，花椒油，
做法：
辣椒面和芝麻
热油
把蒜末葱也放进辣椒油
将辣椒油倒进撕好的鸡肉，在放入各种调料
盛盘
蚝油菌菇面筋  by  wqy
用料：
适量，根据个人的喜好 各种菇类均可菌菇
适量面筋
适量葱
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量生抽
做法：
菌菇 水中浸泡片刻 洗净 切块状

面筋 冷水冲洗一下 用筷子扎洞
（不可热水洗面筋 ，面筋会软榻）

葱 切葱段
热锅 到冷油 油热后 倒入菌菇 翻炒

加蚝油1汤匙 生抽2汤匙 翻炒 盖锅盖焖煮

数分钟后 加糖 加盐 调味（我用的是冰糖）

而后 放入面筋 ，面筋吸水会膨胀 之后说缩塌

待到面筋膨胀时，水淀粉在小碗内和水混合
（水淀粉无需太多。如若事先准备 水淀粉会沉淀粘结在碗底 用筷子搅匀即可使用）


待到面筋缩塌时 往锅里加水淀粉水 勾薄芡

而后 关火 撒葱花
微波炉风琴土豆
搬运自B站@日日煮
用料：
1个土豆
培根
黄油
蒜末
黑胡椒粉
做法：
培根、黄油块切小片，土豆切薄片但底部不切断
土豆片夹入黄油片和培根片，撒上蒜末和黑胡椒粉
放入微波炉转12分钟
100%成功雪媚娘
在做雪媚娘的时候，已经是晚上了，厨房灯又不是很亮，白色的糯米皮都成米黄色了，直到拍成品照片的时候才发现～
用料：
180克牛奶
100克糯米粉
45克糖霜（含玉米淀粉）
20克土豆淀粉（玉米淀粉）
20克熟糯米粉（手粉）
150克淡奶油
15克白砂糖
适量水果
做法：
放入牛奶，筛入糯米粉，糖霜，土豆淀粉（玉米淀粉），Z字型搅拌。搅拌到没有干颗粒为止。
将糊糊过筛，放进盘子中火蒸15～25分钟，蒸熟为止（如上图）
趁热放入黄油，揉捏均匀（这步比较烫手！）
撒些手粉防粘，分成12～15个剂子，擀圆
打发奶油，加入15克白砂糖
将奶油放进擀好的糯米皮里，放入自己喜欢的水果
包在一起
完成，开吃！
草莓奥利奥奶油蛋糕
新鲜采摘的奶油草莓、奥利奥饼干
用料：
4只鲜鸡蛋
60克色拉油
60克牛奶
90克低筋面粉
85克糖
蓝风车奶油
2克香草精
2克泡打粉
5克柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白加两次共加60克糖打发至硬性，蛋黄加25克糖，牛奶，色拉油，面粉搅拌均匀
蛋黄蛋白混合，翻拌
入烤箱上下火中层烤30分钟
奶油另加适量糖，香草精打发，等蛋糕胚出箱冷却后，裱花
梨子小米粥
给小宝贝吃的，小家伙相当喜欢，吃得就剩一点点的时候才想起拍照。
用料：
适量小米
2个梨
做法：
熬好小米粥（水开后下米，煮2分钟左右，改小火熬20分钟）
将梨削皮，切块，上锅蒸熟（当然，也可以考虑不蒸，用生梨，不过生梨偏寒，熟梨就好很多。）
蒸好的梨会带汤，连梨带汤用料理机搅碎。
将小米粥和梨混合（梨的比例越多越好，太少了会发酸，混合后，小米粥就不烫了，可以直接吃喽）。
🔥好吃到哭的肉末豆腐，一周吃七次都不嫌多
肉末豆腐这样做，香辣入味，开胃下饭，一周吃七次都不嫌多，拌米饭那真的是绝了，强烈推荐，大家一定要试试哦，想想都流口水😋
用料：
1块嫩豆腐
适量肉沫
1勺豆瓣酱
2根葱
2瓣蒜
2个小米辣
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半碗水
适量水淀粉
做法：
油热下肉沫炒至变色
放一勺豆瓣酱炒出红油
放葱蒜，小米辣炒香
再放一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半碗清水
煮开倒入豆腐
咕嘟五分钟
倒入水淀粉再煮一分钟
撒上葱花出锅
一看就会的红烧黄花鱼
各种鱼类都有吃，特别对于长身体的娃，今天做黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
6片姜
15克橄榄油
1根葱
1勺料酒
1勺生抽
6瓣蒜
5克盐
1勺老抽
5克糖
做法：
黄花鱼，里外洗净，切几个刀口
用厨房纸把鱼身上的水擦干，这一步有点重要，可以防止后面下锅的时候油爆出来，溅到身上烫伤，然后鱼身放入姜片，抹上一层薄盐，料酒，放置十分钟
轻轻将鱼滑入到烧热的油锅里，慢慢煎至金黄色，再轻轻摇锅几下，不要让鱼粘底，然后把鱼翻个身，煎另外一面至金黄色
加入烧开的水少许，把提前准备生抽，老抽，糖，生粉，放一起调和成汁，倒入锅里
就像这样，等味道入到鱼肉里，小火煎，至汤汁慢慢变少
加入小香葱段，来回摇一下锅，让鱼在锅里可以转起来，起锅啦
成品，特点就是肉嫩的跟豆腐一样，入口即化，太棒啦
红烧豆腐
用料：
盐
做法：
红烧豆腐

主料：老豆腐
辅料：青椒 胡萝卜 大葱 姜 蒜 
调料：郫县豆瓣酱 蚝油 蒜蓉辣酱 鸡粉 糖 水淀粉 
制作步骤
备料：青椒切片 胡萝卜切片 葱切葱花 蒜切片 姜切片 豆腐切块
炸制：将油温烧至七成热 豆腐下入锅中 炸制定型后捞出 
炒制：锅中加底油 加入郫县豆瓣酱 下入葱姜蒜 胡萝卜丁 青椒片 加入蚝油 蒜蓉辣酱 水
下入豆腐 加入鸡粉 糖 水淀粉 香油 翻炒均匀 出锅装盘
熏鱼
超棒，超好吃
用料：
鲤鱼
葱段
姜片
香叶
桂皮
八角
花椒
老抽
料酒
生抽
胡椒
糖
盐
味精
做法：
将鱼洗净去头备用
将鱼身从中间破开两半，再切成大小均匀的长块放入容器中撒上少许的盐，放入一些葱段姜片，料酒搅拌均匀腌制【腌制时间越长越好】
往锅中到多许的油烧热，将腌制好的鱼块下锅炸制成金黄色即可
另取一个锅，放入少许的低油，往锅中放入香叶，桂皮，花椒，八角，葱段姜片炒香，再倒入一勺老抽，一勺生抽，三少料酒，适量胡椒，糖，盐，味精加入适量的水烧开，最后放入炸制好的鱼块【烧闷】，鱼熟了就可以关火，烧制好的鱼不要急着盛出，放凉后再使用味道更佳
草莓糯米糍
用料：
4个草莓
300克糯米粉
50克椰蓉
50克糖粉
做法：
糯米粉加水和糖粉搅拌成这个状态就可以了，然后上锅蒸10分钟左右
蒸好之后放保鲜膜上冷却，冷却之后像包汤圆一样把草莓裹进去，外面裹上椰蓉即可！
剩下的草莓作为摆盘用！美美哒！！
水果坚果酸奶杯
周末的中午，某人大快朵颐，吃的各种嗨皮，然后等到下午就开始跟我抱怨：辣椒吃多了，肉吃多了，胃里灼烧的感觉好难受😭然后贤惠的我表示，锻炼回来，我给你做水果坚果酸奶杯。😁✌️
用料：
300克自制酸奶
2个橙子
若干樱桃
1袋混合坚果
1个，我家这个容量颇大，480ml 漂亮的透明玻璃杯
做法：
水果洗干净，橙子去皮切小块。然后自制酸奶冰箱取出，一层酸奶一层橙子肉（喜欢什么水果都可以，芒果、火龙果...）一层酸奶一层水果，最上面是水果，然后樱桃点缀，一袋混合坚果撒在最上面。搞定！
不用淡奶油制作卡仕达酱的2⃣种做法和N种口味与吃法。
🍰【酱/馅】卡仕达酱 
这是一款用处多多的酱～

🍰卡仕达酱在做甜品里非常常用的，并且热量没有淡奶油那么高，还很好吃，拿来抹面包片、夹心都可以，文章末尾有更多的卡达酱吃法。
用料：
「第一种」
2个（32g）蛋黄
240克牛奶
18克糖
0.5克盐
20克玉米淀粉/低筋面粉
「第二种」
2个（32g）蛋黄
200克牛奶
18克糖
12克玉米淀粉/低筋面粉
柠檬汁
12克（可有可无）黄/食用油
做法：
「第一种」
蛋黄+玉米淀粉+色粉拌匀备用。
牛奶+盐+白糖上锅加热至起泡后离火，然后分多次倒入蛋黄糊中，要边倒边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花。
全部拌匀后过筛回锅中，小火边煮边搅拌至浓稠后，放入冷水盆中降温至常温，降温过程也要不停搅拌。
「第二种」
蛋黄+糖用打蛋器打至发白。
蛋黄糊中加入玉米淀粉和色粉继续打发至滴落的面糊不会很快消失，先拌一下在打发，不然面粉会糊你一脸。
牛奶上锅加热至起泡后离火，分多次倒入蛋黄糊中，要边倒边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花，然后加入几滴柠檬汁去腥。
拌好的糊过筛回锅中，开小火煮至浓稠离火，加入油拌匀（也可不加）。拌匀后的卡达酱坐冷水盆搅拌降至常温。
「N种口味」
液态类的，如豆乳味，就用豆浆代替牛奶。
粉类的，如抹茶味，就在蛋黄与面粉搅拌的那一步加入。
「N种吃法」
面包片的抹面
各种口味的盒子蛋糕，如豆乳盒子、芋泥盒子...
各种夹心，如泡芙、蛋糕卷、肉松小贝...
毛巾卷、千层等甜品
无敌快手、超级美味——凤祥咸蛋黄嫩骨鸡配黑椒烤薯角
一烤盘即成的超级美味！快手无油烟零失败！

香喷喷的凤祥咸蛋黄嫩骨鸡～
脆脆的黑椒烤薯角～
冰冻的可乐～
拯救烦人的闷day!
用料：
1袋凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
4个马铃薯
2小勺盐
适量黑椒
适量食用油
做法：
薯角部分：马铃薯洗净，去皮，一分为八切成薯角，过三遍清水去除淀粉，沥干水，用厨房纸擦干，装入保鲜袋，加盐、黑椒粉和油，摇匀，平铺入烤盘；烤箱210度提前预热，把铺好的薯角送入烤箱中层，先烤25分钟左右；
取出薯角，烤箱上下火调至180度，把美味的凤祥咸蛋黄嫩骨鸡平铺在薯角上面，送入下层烤箱继续烤15分钟左右即可。
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡，香脆的咸蛋黄脆皮加上软嫩多汁鸡肉，不会辣小朋友也能吃，一袋340克一顿分量刚刚好，配上薯角和可乐，简单、美味、惬意！
减脂餐/炒全素+鸡肉肠+玉米
炒全素可以放很多种蔬菜 家里只有几种 只能就地取材了 虽然品种少但搭配起来味道也很棒  
鸡胸肉肠比鸡肉丸好吃 因为是蒸的 保留了鸡肉的鲜美原汁 做法见https://www.xiachufang.com/recipe/103847409/
用料：
4个（约50克）口蘑
半根（约50克）胡萝卜
一把（约50克）荷兰豆
8小朵（泡好后约30克）黑木耳
1个（约10克）青椒
1根小葱
少许橄榄油或植物油
1克盐
小半勺醋
3根自制鸡胸肉肠
半根玉米
做法：
准备食材
洗洗切切  荷兰豆一切两段  口蘑和胡萝卜切片 
荷兰豆和黑木耳先煮两分钟 捞出过凉水 备用 
锅中放油 刷开 先下胡萝卜 开炒
炒约半分钟后加一小碟水 继续炒
水快干时加入口蘑 青椒 炒个一分钟
放入荷兰豆和黑木耳 翻炒几下就进入下一步↓↓
少加点水  放盐 烹醋  放葱花
颠勺混匀了  出锅
搭配玉米和鸡肉肠  一份减脂午餐就完成了↑↑
一次能烤两种款式的懒人蛋挞/芒果酥
都说蛋挞是烘焙新手入门第一烤，说实话，我觉得芒果酥才是最简单的。两款一起烤，蛋液也能充分利用不浪费。一次能吃到两种口味，是不是更高效。
用料：
9个蛋挞皮
1个芒果
1个鸡蛋
少许黑芝麻
#蛋挞液其他材料
50克牛奶
33克淡奶油
15克糖
做法：
蛋挞皮从冰箱中取出去除铝箔底，放室温稍稍化冻，此时芒果去皮切成小粒装入蛋挞皮中。
记得铝箔纸一定要尽早去除，待回温时，蛋挞皮和铝箔纸会粘在一起。
蛋挞皮一折二，捏紧封口，并用叉子压出花纹。
一个鸡蛋打散，刷子沾少许蛋液，刷在蛋挞皮表面，撒上黑芝麻。
蛋挞液其他材料稍稍加热至糖融化，降温至40度左右加入剩余蛋液，用蛋抽混合均匀。
这款是懒人版蛋挞，用的全蛋，虽然快手，但没有蛋黄款的好吃。全蛋的配方日后更新。
蛋挞液平均分装在五个蛋挞皮中，有多余的芒果可以一起扔进蛋挞。
入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
趁热吃哦
（自制）冰红茶
一场疫情，全民成了厨子，现在什么都想自己做了🥃
用料：
1个柠檬
适量红茶
适量冰糖
适量水
做法：
红茶用热水先洗茶，我用的正山小种
柠檬去皮，切片
锅内放入柠檬片、红茶，冰糖，加水，煮至冰糖融化，茶上色，即可关火，焖泡一会更好。
滤掉茶叶，即可饮用，可以加入冰块，夏季口感更佳！
牛肉糯米烧麦
软糯➕牛肉的香气
用料：
500克糯米
朵干香菇
适量葱
1根胡萝卜
适量盐
50克糖
适量玉米粒
适量黑胡椒粉
适量李锦记烧汁
适量洋葱或葱
2根鲜笋
做法：
糯米浸泡12小时以上，气温在15度以上一定要冷藏浸泡，中间换1～2次水。
蒸锅垫蒸布，大火蒸20～30分钟
所有的材料切丁，牛肉要加入料酒，烧汁，黑胡椒粉腌制半小时。
牛肉下锅炒熟盛出
其余材料下锅炒出香味。
加入糯米及所有材料翻炒➕盐，糖，烧汁（根据颜色酌情加）调味
饺子皮用擀面杖一端压边转动半圈，即可压出漂亮的裙边
包入馅用虎口收紧
入开水锅蒸5～7分钟即可
香菇牛肉馅饼
作为北方人，就是喜欢吃各种面食啊！在国外想吃怎么办呢？撸起袖子自己干嘛！自己动手，美食到口，好开心啊啊啊啊。
用料：
200克牛肉
4片姜
2根香葱
10朵香菇
少许香油
1勺生抽
小半碗花椒水
1勺蚝油
少许鸡精
少许熟花生油
500克面粉
适量水
1只擀面杖
做法：
牛肉馅儿半斤，放花椒水、姜末、生抽、蚝油、熟花生油按顺时针搅拌均匀。
香菇、姜、香葱切末。
把切好的香菇、姜、葱末倒入牛肉馅儿中加入适量花椒粉、鸡精、香油按顺时针搅拌均匀备用。
500克面粉，6克酵母、加温水和成絮状慢慢揉成团，用保鲜膜或布盖好发酵40分钟或面团成蜂窝状。
把面团粘上干面粉揉两分钟 ，搓成长条，分成7等分，揉成像小馒头状。
把每个面团粘上干面粉，用擀面杖擀成圆片。
取一个面皮 ，放入调好的香菇牛肉馅儿。
包成包子状，依次包好每一个。
轻轻按压平整或用擀面杖擀平。
平底锅烧热，放油，转小火把面饼放到锅里。
面饼长胖了，用铲子翻面，继续小火烙饼。
大概十五分钟左右，面饼就熟啦
开吃啦，外酥里嫩，香脆可口。
好吃的香菇牛肉馅饼。
比kfc还好吃的葡挞
用料：
6个鸡蛋
50克淡奶油
80克细白糖
20克炼奶
300克纯牛奶
4-5滴柠檬汁
做法：
先把蛋清蛋黄分开，只要蛋黄，蛋清不要，搅拌均匀蛋黄
把所有材料混合搅拌均匀，先预热烤箱5分钟
预热好，放入烤箱调上下管180度烤20分钟，出炉，超级好吃的葡挞完成了，喜欢吃甜一点可以多加细白糖
番茄龙利鱼汤
第一次尝试做这个汤的时候，最初是按照下厨房里番茄龙利鱼豆腐汤的方子来做的，就已经很好喝啦。不过这一次我手边没有豆腐，就只用了鱼肉和番茄做～我做的时候没有用油煎鱼肉，烹饪过程中的油也是少之又少，减脂期间要是嘴馋想喝了也没什么负担～
用料：
3个番茄
300g龙利鱼柳
适量，润锅用油
适量盐
一勺糖
适量十三香
适量料酒
做法：
龙利鱼常温解冻后洗净切片或段，沥干水分后撒盐、十三香和料酒拌匀，腌制。盐不用放的特别多，主要是为了给鱼肉去腥，适量就好了。
番茄洗净去蒂后切块，任意切，形状不用介意。如果不喜欢一边吃一边吐皮的话，可以提前用热水烫下然后把皮剥掉，这个方法大家都知道啦，我就不赘述了，嘻嘻。
起锅加热，倒入一点油润润锅，然后倒入番茄开始翻炒，炒到番茄变软，在锅里起沙了基本就可以了，然后撒入少许盐和一勺糖调味。如果用的是不粘锅，其实可以一点油都不加，不会粘锅。
接上一步就可以直接往锅里添水了，想喝多少就加多少，等水开后把腌好的鱼肉放到锅里，转到小火慢慢煮。煮的时候会出沫，用汤勺撇出去就可以了。
加入鱼肉开锅之后大约再煮十分钟左右就可以了，鱼肉其实很好熟的，不必太久，不过要是食材比较多的话就适当延长些时间就行啦。
出锅前再加入适量的盐，味精和香菜，可以尝尝味道，只要根据自己的口味调整就行啦。好啦，去喝汤吧～
培根孢子甘蓝-托尼厨房 No.19
第一次尝试孢子甘蓝，略可爱的样子，但味道还是一样的清火，就是有点苦，哈哈
用料：
孢子甘蓝
培根
黑胡椒碎
盐
大蒜头
做法：
先看看本次主角，崇明直送有机孢子甘蓝，也就比一毛钱硬币略大，但卖的挺贵
材料非常简单地呈现了出来；孢子甘蓝对半切开，培根剪成了条状，大蒜切片
孢子甘蓝先焯水，大约两-三分钟，可放点盐和食用油
给孢子甘蓝来个冰火两重天，用冷水速速降温
略放油，先煸蒜片，再放培根，可见培根油水多足，镜头都湿了
最后下甘蓝，稍放点水，盖锅盖闷几分钟，待成熟之后撒上黑胡椒碎和盐花，大功告成
开吃！
清炖排骨
用料简单，肉香四溢
用料：
克排骨
清酒
片姜
花椒
八角
适量盐
做法：
冷水下排骨，加姜、花椒，煮沸清血水后捞出
锅底放少量油烧热，加入排骨煎至微微金黄，加热水、花椒、八角（少量）煮沸后撇浮沫，关小火，煨三十分钟。
苹果派（君之减糖）
好友生日是平安夜，今年想送一份特别的礼物。前阵子下厨房挖掘了一苹果塔，尝试了一次，酸酸甜甜蛮不错；但苹果的水分会让底部的塔皮不够酥脆。请教了马库斯，他给了一个链接，有些帮助；后又搜索到君之的视频，看后感觉更棒；继续搜下厨房，找到了君之的清甜双果派，水果全部用苹果，减糖。昨晚准备好派皮，清晨五点起床，做了2个近6寸的苹果派，一个和同事分享，一个好友的生日礼物～赞君之的视频和配方～
用料：
德蒙柯 DMK-35RCLF烤箱2个6寸浅底苹果派
[派皮]
300克低级面粉
120克黄油
20克糖粉
100毫升水
[馅料]
600克苹果丁
60克细砂糖
10克黄油
1/4小勺(1.25毫升)盐
20克玉米淀粉
20毫升水
1小勺(5毫升)柠檬汁
1/4小勺(1.25毫升)肉桂粉（可选）
适量全蛋液（可选）
做法：
将派皮的黄油软化，加入低筋粉、糖粉，搓成粗玉米颗粒
在搓允的粉中加入水，揉成团。面团光滑即可
面团放入冰箱冷藏，松弛至少15分钟，建议冷藏时间1~4小时
冷藏面团的时候，制作派陷。锅小火加热，加入黄油
黄油融化后，加入苹果丁翻炒
苹果出水分后，加入细砂糖，继续翻炒至苹果出大量水分，直到苹果丁变软
玉米淀粉和水调匀，倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
关火，倒入柠檬汁、盐（、肉桂粉）等调料混合均匀，派陷完成。冷却做好的派馅
案板施薄粉，将松弛的面团先平分为2块。取1块，再按2:1切割，把大的面团擀成比派盘稍大的圆形薄片
将擀好的派皮放在派盘上，用手按压，使派皮贴在派盘上
用擀面杖在派盘上滚过，去掉多余的边，用手移除多余的边
用叉子在派皮的底部叉上一些小孔
把另一块小的面团擀薄，切成长条
派盘里填入一半的馅料
用小面团切出的长条，编出装饰的上派皮
手指按压面皮和派盘的交界处，去掉多余的派皮，并使网格与底部的派皮粘合起来
（在网格表面刷上一层全蛋液，）将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤5分钟，再将温度降至175度烤10-15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
黑巧克力覆盆子雪糕
天气预报说今天37度，车显其实已经达到40度。在太阳底下煎鸡蛋估计也是分分钟的事儿。这样的大热天，在室内吹着空调来一根自制雪糕，再舒爽不过。口口声声喊着要减肥的人，也只能用黑巧克力能减肥这种话来安慰自己了。黑巧克力覆盆子雪糕，或许也是你的菜。反正这种苦甜口味一直是我的心头好。
用料：
200g全脂牛奶
50g淡奶油
30g覆盆子果酱
30g70%法芙娜黑巧克力
30g糖
做法：
巧克力隔水融化
覆盆子果酱过滤（滤出籽，影响口感）
所有材料混合均匀
倒入棒冰模具，放入冰箱冷冻
脱模的时候只要把模具在凉水里泡一下即可脱出
辣椒炒螺片
没故事。。。
用料：
200克葱
5瓣蒜
2片姜
2粒干辣椒
2勺生抽
1勺盐
1小勺甜面酱
做法：
海螺切片
青椒切片
备葱姜蒜干辣椒，适量就行
南瓜饼
晚上不知道吃什么
一道粥
一份甜糯的南瓜饼
甜蜜
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
适量白砂糖
做法：
南瓜洗净切块
上锅蒸熟
取肉加白砂糖搅拌均匀
加适量糯米粉，搅拌成团，适当粘手的程度，成品会比较软糯
如果感觉粘手，手可以稍微沾点水捏成团，压扁沾上面包糠（也可以用芝麻）
油锅倒多点油，烧9成热
放入南瓜饼
炸至浮起即可
冰糖李子浆
现在正是李子的盛产期，中医认为李子可生津养肝，清热，利尿，“肝病宜食之”（孙思邈）。
用冰糖煮李子，倒进密封的玻璃罐中，放在冰箱储存。可冲水喝，也可直接吃。甜甜酸酸的，夹着淡淡的清香，甚是开胃，是消暑良品。
用料：
2斤李子
1斤冰糖
过面水水
做法：
把李子清洗干净。
水煮开后放冰糖。
待冰糖溶化后，倒进李子一起煮。
把李子煮沸腾即可。
待冷却后，倒进玻璃罐中
电饭煲版青椒炒肉
用料：
一个青椒
一个尖椒
盐
味精
鸡精
100g瘦肉
耗油
做法：
青椒、尖椒洗净，去籽，随便切一下。瘦肉我买的是已经切片好的，洗一下然后放盐、味精、鸡精稍微腌一下
电饭煲放油，盖上，按煮饭键。这里用的是刚刚做完煎鸡翅的油直接加热
油热后直接放入切好的青椒，翻炒，炒的差不多的时候加入适量的耗油
青椒炒一会后放入腌好的猪肉
把猪肉盖进青椒里，放一会
然后将猪肉和青椒翻炒，猪肉变色后再炒五分钟
最后装出来就好了。
腌咸鸭蛋
用料：
12个鸭蛋
30克白酒
30克姜末
300克盐
做法：
30克 姜末，30克白酒，300克咸盐调糊，裹到生鸭蛋上用保鲜膜包好25天。
吃之前放到凉开水里泡两天，每天换一次水。用草灰和锯末子调效果更佳
鸡肉肠
健身减肥吃腻了鸡胸肉怎么办，变个花样做成鸡肉玉米胡萝卜小肠仔，好好味，健身美食两不误…做给小朋友吃也是不错哒～～
用料：
6块（1斤左右）鸡胸肉
150g胡萝卜
150g玉米粒
6克盐
适量胡椒粉（可免）
适量葱蒜末（可免）
1个鸡蛋（我没有加，做给小朋友吃可以加）
做法：
鸡胸肉洗净放入主锅，10秒速度10打碎…
感觉还不够细腻，下次可以增加5秒试试～～鸡肉装盘待用，清空主锅…
胡萝卜切成大块…5秒速度5切碎…
打好的胡萝卜碎…想细一点就多一秒，想大粒一点就少一秒切碎，自己按喜好调节时间…
加入玉米粒…
加入鸡肉，和所有调料…口味可以按自己喜欢加各种调味料…
1分钟反转速度3搅拌均匀…
取适量塞入香肠模具，塞紧…没有模具，可以用耐高温的保鲜膜卷成圆柱形，两头拧紧…
主锅放入1/3的水…30分钟-Voroma-速度2蒸熟…
出炉咯……
美美哒～
吃这样的健身餐，心情都好哒……
超简单自制辣酱or炸酱面卤子
老公喜欢吃辣酱，总是买感觉也不好，那么辣不知道是真的辣椒还是辣椒油，还有防腐剂，正好邻居阿姨送来了好多自己种的辣椒，于是自己做，结果好吃到爆。拌面条吃，真好吃啊，不信你试试，就是做法比较佛系，哈哈，凑合看吧。
用料：
奶粉勺子大小五勺子海天豆瓣酱
3朵香菇
半个根胡萝卜
10个辣椒
3个红干辣椒
手抓一把，哈哈肉馅
适量多点花生油
少量花椒
以上这些其实真没必要写清楚，就是油多点，后面的根据个人口味调整。
做法：
辣椒胡萝卜香菇切好备用
油锅热了以后下肉馅翻炒
翻炒发现肉开始变色后加入干辣椒，花椒，炒出香味
加入豆瓣酱，翻炒，油多点就是为了酱不糊，但是别太多，因为这些都不吃油。
豆瓣炒出香味加入辣椒香菇胡萝卜，翻炒看到辣椒开始缩水，关火就行了。
盛出来，我做的菜都是不加滤镜的，做出来啥样就是啥样，不好看但是好吃啊，哈哈哈～
超详细的炸油条
油条作为最具有烟火气的国人早点之一，毋庸置疑深受大众喜爱，由于明矾的使用，越来越重视健康的我们对它慢慢变得敬而远之，这几年由于无铝泡打粉的出现，让这种酥香诱人的味道又回到了日常餐桌上。
参考了"昊宝妈、君之老师"的方子，在此感谢!个人实践的感觉是酵母+泡打粉的口感最好，好蓬松，易成功，酥脆香软，还有韧劲，越嚼越香，即使凉了，口感也不硬。
毕竟经过油炸，所以不常做，特此记录一下，每一个步骤都拍的很详细，有几处重点细节要做好，成品才会成功，比例和份量更适合三口之家，现吃现做最好。
分享给大家，愿友友们都能做出香酥可口的油条!
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
1克酵母
4.5克泡打粉
140克水
3.5克盐
10克糖
20克植物油
适量炸制用油
做法：
将除水之外的所有原料放入盆中。
徐徐倒入凉水，用筷子搅拌成絮状。
戴上一次性食品级手套将面抓匀，因为面团很软，务必戴手套，不然很粘手。
然后揣面，就是用手捞面，再用拳头杵面，按压。
大概按压20多次，盖保鲜膜饧发15分钟。
15分钟后，再次按压面团20次，再盖保鲜膜饧发15分钟，饧好后面团已经非常柔软，再按压几次，让面团慢慢变得光滑、柔韧。
直至面团稍稍粘手，但又是非常柔软，延展性很好的面团。
面团表面抹油，用保鲜膜包好，装入密封袋子里，放入冰箱冷藏。
第二天早上，提前把面拿出来回温，因为我家的冰箱冷藏温度较低，所以我提前一小时拿出来回温，不要让面团过凉，导致后面的炸制不好起发。回温后，切忌切忌不要再揉了!!!直接放到涂了油的案板上，用手推成长方形面片，这时的面团非常柔软极易摊开，力度要均匀，确保整个面片厚度、宽度均匀。宽度大约10厘米，厚度约1厘米。
然后用刀切成均等的长条，去掉不规则的边角，一共切了12条。
将两条摞起来，筷子也抹油，在中间压一下，力度大一些。
压好后如图，中间形成一条深沟。
锅中放油，烧到7~8成热，拎着面条的两端，稍稍抻长，下入油锅，一放进去，油就会滋滋啦啦的冒泡，这是用稍高的油温定型的过程。
然后转中小火，不停的用筷子翻动，使其受热均匀，这时油条会迅速膨胀。
炸到两面金黄。
控油出锅装盘。
如果锅小，锅中不易下入太多油条，空间受限制不利于膨胀，最好是逐个炸好，金黄酥脆。
切面蓬松，孔洞均匀，组织有韧劲。
暖暖の广式腊肠糯米饭
冬天食糯米饭最好不过，够暖胃！此配方为两人分量。
用料：
适量（用家里的量米杯大概是一杯半）糯米
适量（半杯）大米
8朵香菇
1根腊肠
少许食用油
适量虾米
3根葱
1勺生抽
半勺老抽
1汤匙白糖
1勺耗油
半碗清水
适量盐炸花生
做法：
糯米加水浸泡4小时，此时可同时浸泡香菇和虾米约半小时到1小时。
腊肠切片，葱切小段。
糯米泡发后，洗干净大米，一起倒进去电饭煲，加适量水至米表面高约
5cm（不能加太多水，一定要控制好，要比平时煮饭少水）。按煮饭键即可。
把香菇，虾米和腊肠炒熟。待煮饭完毕后，倒进去饭里，饭一定先用饭勺搅拌，把刚炒好的肉倒进去拌匀。再按煮饭键。
生抽老抽白糖耗油混在一起，加半碗水匀拌。倒进去锅里加热煮开，待煮至蒸发一半后，把酱汁倒进去饭里，继续拌匀。把花生和葱段倒进去焖大概5分钟后即可转保温状态。
香喷喷可以开吃咯！
烤花生米
用料：
克花生300
做法：
150度烤15分钟后打开翻面
3分钟后翻面
3分钟看一下 OK
凉拌姜末藕片
记忆中的味道
用料：
1节藕
一盆冰水
大半个生姜
5瓣大蒜子
1~3个朝天椒
1根香菜
2~3勺白醋
1勺香醋
一勺白糖
半小勺食盐
半勺芝麻油
做法：
凉拌姜汁藕片，藕片一节，切薄片，凉水里面泡白，锅里放水烧开，倒入一些白醋，莲藕放锅里煮4~5分钟左右，感觉变滑了捞出放冰水里面过一遍，生姜，蒜子切末，野山椒切圈，放白糖半勺，白醋3勺，香醋一勺，盐一小勺，芝麻油一勺，香菜末少许，凉开水两勺拌匀即可。
大鸡排汉堡
用料：
1块鸡排
2片吐司
2个鸡蛋
1个番茄
3片生菜
1片芝士
若干蕃茄酱
做法：
食材的准备，都在图片里了
我喜欢鸡蛋里倒点色拉油，
大溪地鸡排，自然解冻后，直接打开剪一下
剪到两面金黄
油太多，放厨房纸巾上会更好，也可以省略这一步
鸡蛋煎好备用
一层层摆放
用三明治包装洗包好切开
鸡排汉堡完成了✅
请客版珍珠丸子
小朋友很喜欢吃珍珠丸子，但是这道菜做出来粘在一起没有看相，现在受豇豆酿启发改良了一下，招待人绝对的。
用料：
适量糯米
比糯米少一点小米
适量猪肉
少许盐
少许料酒
少许生姜粉
一丢丢糖
适量生抽
一只蛋清
少许食用油
几根根豇豆
做法：
糯米加小米泡水四小时以上沥干。猪肉剁馅，一边剁一边加水会比较嫩，多好的猪肉馅入盐、料酒、白糖、生抽、生姜粉、蛋清、食用油顺一个方向搅拌上劲。豇豆入沸水煮软不易断裂，绕成花盘状摆好，猪肉馅搓成肉丸裹上米粒放在花盘上。沸水上锅蒸15到20分钟即可。
木耳杏鲍菇炒肉丝
下班回家一个菜就搞定，很下饭，爱木耳的请举手！
用料：
200g猪瘦肉
一把干木耳
一个杏鲍菇
三根尖椒
一勺豆瓣酱
适量姜蒜
一小勺酱油、老抽、
适量淀粉、料酒、味精、盐、花椒
做法：
肉切丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟
尖椒、杏鲍菇、木耳切丝
姜切丝、蒜切片
热油，倒入肉丝滑散，肉变白出锅待用
小火热油，加花椒、姜、蒜煸香
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
配菜全部倒入锅中转中火翻炒
倒入刚才炒好的肉丝，加一小勺酱油、小勺老抽、味精少许，翻炒出锅。（郫县豆瓣酱和酱油都是咸的，所以最后可以不加或少加盐）
西兰花鸡肉面线
建议月龄8m+   鸡肉具有益气补中 强身健体 提高免疫力的功效
用料：
1朵西兰花
半块鸡胸肉
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
腊肠土豆香菇焖饭
老干妈是对厨房望而生畏的宅男宅女的女神，焖饭则是电饭煲青年的心头好。炒锅和炖锅失踪以后，想要做东西吃好像只能依赖电饭煲了。东拼西凑，竟然有了这样一锅焖饭。米饭干韧，土豆粉糯，香菇带着汁，腊肠浸着油，食材本身的香味都发挥得很充分，口感则咸中带点鲜和甜。做起来很方便，材料可以自行斟酌，大家不妨一试
用料：
一颗土豆
4~5厘米长腊肠
四颗香菇
数量不详，请以手感为参照米饭
做法：
用热水浸泡香菇，待香菇膨胀开变得湿软就可以了。我大概泡了2、3分钟
香菇、土豆和腊肠均切成小粒
找出一只锅，加热倒入腊肠，略炼出一点油后加入香菇和土豆，撒入1勺盐简单翻炒即可出锅。主要目的是将这些材料混合均匀，是否炒热翻熟并不重要，甚至不需要等到盐溶解
淘洗米饭，水比平时放的略多一点即可，倒入之前预备的材料，开蒸
附赠一张刚出电饭煲的图片
榴莲面包
爱吃榴莲不可错过
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
半个榴莲
20克黄油
盐
细砂糖
酵母
做法：
揉面，发面
取榴莲肉，把发好的面团分成几份
包入榴莲
包好后可以放在一边再发酵一会儿
表面刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻
烤箱220度预热五分钟后，放入烤箱，160度上下火烤20分钟。
出锅后可以撒上糖霜
撒糖霜
OK啦
🍕鲜虾培根披萨（快手饼皮吮指版）
9寸披萨
❌拒绝速冻饼皮
来自制好美味的快手饼皮披萨
2-3人量
用料：
250克【饼皮】高筋面粉
15克糖
3克盐
适量温水
15克黄油
5克酵母
适量【配料】披萨番茄酱
适量黑胡椒
适量马苏里拉奶酪丝
适量培根
10-12只鲜虾
适量洋葱
适量青红椒
适量玉米粒/豌豆粒
适量【辅料】色拉油
做法：
【制作饼皮】取250克高筋面粉盛入容器中，加入以上剂量的盐、糖、酵母后，用筷子将其混合均匀。
【制作饼皮】在混合好的面粉中⚠️分多次加入已调好温度的饮用水（30度左右，不烫手最佳）。水的用量以混合面团到光滑，稍微湿润，但不黏手为准❗️（切记多次加入，如果面团太湿，可再适量添加面粉）
【制作饼皮】把面团揉光滑后，立即加入黄油继续揉面，直到黄油完全揉化且与面团均匀融合。
【饼皮的发酵】完全揉好的面团立即用保鲜膜密封好，将装有面团的容器放入装有50℃左右温水的大容器中放置发酵，待面团变为原先2-3倍大小的样子即可，面团发酵完成！(发酵时间夏天30分钟左右，冬天50分钟左右)
【制作辅料】1.培根切小片备用
2.鲜虾去头、去壳、去虾线、开背（不完全切断）备用
3.洋葱、青红椒洗净，切成圈状（薄）
4.准备好一小把玉米粒/豌豆粒备用
【🍕制做披萨饼皮】1.取出发酵好的面团，在面板上将面团里的空气全部揉出，团成一团待用。
2.烤箱盘内刷薄薄色拉油防粘。
3.取揉好的面团，放入烤箱盘中按压为饼状后，推拉延展使它均匀变薄，变为饼状。(圆形或四边形均可，厚度稍有不均匀不会影响美观和口感哦)
4用手捏饼的边缘使它全部稍微高出中间饼皮，防止汁水溢出。
5.饼面用叉子叉出均匀小洞后备用。
【铺料】1.第一层，饼皮内厚刷一层披萨番茄酱
2.第二层，均匀撒入一层马苏里拉奶酪丝
3.第三层，均匀且对称的铺上鲜虾仁、培根片、洋葱圈、青红椒圈，最后撒入玉米粒/豌豆粒
4.均匀撒上黑胡椒碎
5.第四层，再撒一层马苏里拉奶酪丝。完成
【烤】预热烤箱，上下火中层150℃烤制20分钟左右
👌出炉开吃

有问必答，小伙伴们记得交作业啦😜！
豆角煎蛋
口感香脆
用料：
4个鸡蛋
180g 豆角
做法：
做法非常简单，豆角切碎，放油热锅小炒一下。
鸡蛋搅拌好，放点盐，把炒好的豆角放进去。搅拌均匀。
放油热锅，然后全部倒进去，抖动锅，然后翻转煎，略金黄就可以了！
小葱吐司
用料：
2片吐司片
10克黄油
适量小葱
5克盐
2勺蜂蜜
做法：
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放到烤箱里烤
香菇素鲍烩菠萝蜜籽
用料：
6 两（泡软备用）干香菇
1 支（切片备用）竹笋
1根胡萝卜
1 斤（去膜备用）菠萝蜜籽
5大匙素蚝油
适量糖
适量胡椒粉
2～3 颗八角
1小匙五香粉
适量水
做法：
热油锅将香菇煸香至微黄盛起，笋片、胡萝卜⋯川烫后备用
菠萝蜜籽用电锅蒸熟，蒸熟后热油锅将八角煸香，再将糖倒入，
炒糖色后将香菇、笋片、菠萝蜜籽、胡萝卜翻炒。
倒入素蚝油、水下去卤，卤约20分钟上色入味收汁！盛起摆盘上桌.
海鲜烩饭(留学生版)
今天在冰箱里发现有在ALDI 囤的即食青口一袋，一斤也就20多个吧，每次吃它的感觉就像是磕了20几颗瓜子，刚咋吧出味儿来就没了，不能尽兴反而扫兴

里面还有点汤的，很咸，但是很香，丢了真可惜，然后就抓了几颗虾，决定做个海鲜饭，没有藏红花用姜黄粉代替了，这下可尽兴了☺️

下面这个是稍微进阶版本，留学生版的请看步骤七，中学生也能做

我个人觉得用剩饭做的比生米炒的好吃，更适合中国人，因为烩饭的普遍感觉是饭有点夹生，你是不是也有同感？
用料：
任意(我用的是即食的)青口
三勺橄榄油
粉的或者块的都行帕玛森芝士
适量意大利混合香料
任意其他海货
任意配菜
最好用不太粘的米大米
做法：
🚩我的配菜: 甜豆适量，大蒜三瓣，西红柿一个切碎，彩椒切碎，洋葱半个切碎，西芹切碎，都用得不多   🚩大米用藏红花水泡成橘红色(正宗做法)，我用的姜黄粉水泡成了黄色(😌很得意)再洗净，姜黄性温中和海鲜的寒凉，洗过之后有色无味 🚩米泡的时间越长越好，我从决定做就开始泡，大概四小时，你也可以光泡米不用染色
橄榄油加热，先炒蒜末，再放洋葱，再放入大虾    🦐提前用盐和黑胡椒腌一下  🚩我发现这种不锈钢厚底平锅特别适合做这个饭，本来它都已经放长假了😄
再放入其他配菜，加一点盐调味，然后盛出备用
锅底再放点油，炒番茄，炒出水后加米饭，中小火，接下来的十分钟➡️加水炒饭，加水炒饭，加水炒饭，一点点加水，不停的炒饭，吸饱了就加水，重复做十分钟不要粘锅    然后加入高汤，刚好与米平齐平或者比米低一点，盖上盖小火焖5分钟，五分钟后开盖看看米熟没，没熟再翻炒，汤不够的话再加高汤焖五分钟    总共焖十分差不多，我前面炒十分钟，后面焖两次加起来十分钟，一共用时20分钟    🚩高汤，我用的就是买来的青口里面的汤再加了点水，自带调味  你可以自己做高汤，在炒饭之前烫青口，出来的汤就是高汤，很鲜，加点盐调味   🚩如果不想米有夹生感，那务必要泡米，然后加水炒饭重复的次数多一些，随时尝尝
最后放入一部分青口肉，虾，蔬菜，帕玛森粉，意大利混合香料，黄油，全部翻炒一会，然后摆上带壳的青口做装饰，再上盖小火焖3-5分钟    🚩蔬菜的放置时间看情况，可以早点放，最后一次焖米前放，会软软的，最后跟海鲜一起放也行，口感略生    🚩最后一次焖之前，摆好了造型就不要再动了    🚩如果喜欢锅巴，时间稍微长一点，火略微旺一点(这种锅的好处是特别容易出锅巴😂)
这是两人份😀   🚩帕玛森芝士有浓郁的香味带咸味，所以用它来调味太好了，你也可以把它放一边拌海鲜饭调味，随时当老干妈使
我用的就是这种即食青口，大概一斤装    🚩送给留学生的极简海鲜饭
步骤一
剩米饭大约两个人的食量，用一个鸡蛋抓匀，感觉粒粒都裹上蛋液

步骤二
炒蔬菜丁，如果有别的海鲜就一起炒进去，(青口肉扣出来一起炒，留下几颗做装饰)

步骤三
混入米饭翻炒，加入高汤(也就是即食青口里面的汤汁，米饭是熟的，所以大概率不需要用水)，然后调味(用意大利四季香料，帕玛森芝士，一点黄油)，上盖焖五分钟，小火，目的是入味，使鸡蛋熟透 

步骤四
加入剩下的带壳青口做装饰，上盖再焖两三分钟，(喜欢可以开大点火能出锅巴)

香料，就是意大利混合香料，你也可以用单一的你喜欢的香料
帕玛森芝士，左边是粉，右边是块状，可擦出细丝使用，比粉香，这种奶酪随处可得