xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
妈妈👩的味道～麻辣干煸鸡
说是妈妈的味道，是因为这个菜是从小妈妈就炒给我和爸爸吃，上大学坐火车回学校，妈妈也会给我炒上一小盒，打发火车无聊的时间……
鸡块很小，这样才能入味，麻辣鲜香，舌尖被刺激到没有知觉，配上一杯冰啤酒，人生就是这样～
图片比较渣，味道好吃到炸😄
用料：
2勺料酒
适量糖
适量克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
我喜欢多多辣椒
4只小米辣椒
适量八角，大料等
可以多些，看自己喜欢葱姜蒜
做法：
准备好调料，我一般炒少一半鸡，这样能一次性吃完
热油，煸炒葱姜蒜八角花椒等
煸出香味，倒入鸡块
倒入料酒
煸炒鸡块，差不多熟了，再加入老抽生抽蚝油盐等，再加上辣椒一起炒
辣椒炒熟就可以出锅啦
小块的鸡，丰富的味道
配一杯啤酒，爽歪歪
椰浆黄金（南瓜）糕
奶奶👵种的南瓜用了2/3蒸排骨，还剩下一点，然后椰浆也开了有两周了，南瓜🎃糕走起😁😁😁
用料：
350克南瓜泥
80克椰浆
100克中筋面粉
160克低筋面粉
2个鸡蛋
30克（按个人喜好）细砂糖
4克酵母
1个8寸圆模具
适量提子/蔓越莓
做法：
纯粹记录一下，很多照片忘拍了
1、蒸熟南瓜沥干水份（取南瓜泥350克），两种面粉过筛备用。
2、南瓜泥中加入糖搅拌均匀至糖融化；
3、继续加入酵母搅拌均匀；倒入椰浆搅拌均匀（如下图）；
4、南瓜糊加入鸡蛋搅拌均匀，分2-3次加入面粉，翻拌均匀。
5、模具涂点油，把面糊倒入模具，抹平表面，常温（坐标广东）发酵大概1小时（看状态不要发过了），面糊大概是模具的1/3高，忘记拍照了。
6、发酵至两倍大（如下图），加入提子干或蔓越莓干。
7、锅里准备充足水，大火烧开，放入发酵好的面糊，中火蒸60分钟关火焖几分钟，出炉啦！（去接孩子，家里人提前10分钟关了火，正常是中间鼓起来一点😂）
蒸好的样子👇👇👇
开吃喽！老妈说味道棒棒哒😋😋😋
给80分，点个赞吧👍👍👍
蔬菜三明治#关晓彤版减肥餐
最近热议的关晓彤直播吃蔬菜三明治，咱们也来尝试一下呀！
最最简单快手的减脂餐，口味还不错哟！
用料：
1个鸡蛋
1/3根黄瓜
4片西红柿
1块鸡胸肉
2片球生菜
1-2张保鲜膜
做法：
忘记拍食材集体照了，哈哈！口述一下。
黄瓜切成薄片，大约6片。
西红柿🍅切4片下来。
鸡蛋煎熟，蛋黄最好煎凝固，不然成品切开后流的到处都是。
鸡胸肉提前腌好煎好(具体方法见我另外一篇食谱)，也可以用火腿，卤牛肉等喜欢的食物代替。
铺一张保鲜膜在案板上，然后取一张球生菜铺在保鲜膜上。
如果球生菜比较小或者想多放一些食材在三明治里，可以多加一张球生菜，铺的面积大一点。
铺4片西红柿在球生菜上。
铺6片黄瓜在西红柿上。
铺上煎好的鸡蛋。
铺上提前煎熟的蒜香鸡胸肉。
盖上另外一片球生菜。
把保鲜膜上下，左右依次紧紧的包住。
翻过来，从中间对称切开。
当当当，是不是很有食欲，很好吃的亚子🙈
叠在一起侧面看也很美呢！
如果把鸡胸肉换成火腿，就是这样的，也很好吃哦！
搭配香蕉荔枝牛奶露，威化饼，每日坚果，做成一份营养早餐也很不错哦！
开动啦！
舒芙蕾草莓松饼
网红草莓舒芙蕾松饼，好吃好做颜值高！无需烤箱，轻松驾驭！配方可以做6个苏芙蕾松饼！
用料：
2个蛋黄
10克玉米油
35克原味酸奶
40克低筋面粉
2克泡打粉（可不加）
1克海盐
2个蛋清
20克细糖
草莓奶油
40克kiri奶酪
200克淡奶油
15克草莓酱
6克细糖
做法：
准备材料
蛋黄加入玉米油搅匀
加入原味酸奶搅匀
搅匀状态
加入过筛面粉搅匀
蛋清分两次加糖打发
中速打发
打发完的状态
湿性发泡
蛋白霜分两次和蛋白糊轻柔拌匀
装入裱花袋
锅内刷油（没有照片视频代替）
挤6个高一点的圆（配方可以做6个舒芙蕾松饼）
多余的料可以加在表面
倒少量水增加水蒸气，盖上锅盖，中火焖大概3分钟
依次翻面，再加点点水，盖锅盖，继续焖3分钟左右
偷偷看看上色状态
待凉，加草莓奶油和水果丁
再盖上一块
表面抹点草莓奶油，装饰
一大口，好过瘾
草莓奶油：奶酪加少许奶油隔水软化，加入淡奶油，糖和果酱（可以去掉果肉）一起打发到5-6分发
要用带锅盖的锅哦，家用的都可以
溜肉段
想做很久一直没敢做的菜
用料：
500克猪梅花肉
1个尖椒
半根胡萝卜
半根黄瓜
2勺酱油
10勺淀粉
5克盐
半碗清水
少许葱姜蒜片
做法：
肉切段，水➕淀粉静置到水和淀粉分离，倒掉水，倒入肉段，充分抓匀
青椒黄瓜胡萝卜切片
清水、葱姜蒜片、酱油、一勺淀粉掉入容器搅拌
锅中倒入宽油烧热，转中火，放入抓好的肉段，炸出脆片出锅。
再将全部肉段倒回锅中炸一分钟，出锅。
倒出锅中油，放入素菜片翻炒至变色，倒入调好的汁、肉段翻炒至收汁完。
芋儿鸡
用料：
500克鸡块
400克芋头
适量水，清洗用
10克姜
3瓣蒜
150克油
50克辣椒酱或老干妈辣酱
10克干辣椒
5克花椒
500克高汤或清水
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
1茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙醋
1茶匙白糖
1/4茶匙鸡粉(可不用)
适量香菜
做法：
将芋儿放入小美主锅，加水没过芋儿，设置4分钟/反转/速度2.5，去除芋儿表皮，根据自己的习惯，再进行处理，记得戴上手套哦
将鸡肉放入网兜，利用50度清洗教程，清洗鸡肉，冲洗干净，沥干备用
10克姜片，3瓣蒜头放入主锅，10秒/速度5打碎，刮刀棒刮到锅底
放入150克油，50克辣椒酱（自制或老干妈），10克干辣椒，5克花椒5分钟/120度/速度小勺爆香，不要盖量杯
准备调味料：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，醋1/4茶匙，白糖1茶匙，鸡粉(可不用)1/4茶匙

小美工作中，我们也可以利用称重功能哦，也可以同下一步直接丢入主锅
加入500克高汤或清水，鸡肉，芋儿和事先准备好的调味料，30分钟/Varoma/反转/速度小勺焖烧，起锅立即享用
这个鸡可以增加到1000克，其他佐料翻倍，油继续150克就可以啦。芋儿怎么办呢？那就是放在蒸格里切小滚刀，架主锅上蒸熟。把芋儿和鸡一起分别倒入一个干净的大盘子，浸泡一会即可享用。

如果你怕芋儿在主锅里散尽，也可以用蒸锅蒸煮，再混合，浸泡后享用。
点缀适量香菜，更漂亮了哦。美味芋儿鸡来袭。
粉红坚果鹰嘴豆泥
继续花式吃甜菜根，看到过甜菜根鹰嘴豆泥的菜谱在蒜味鹰嘴豆泥的基础上加入煮熟的甜菜根，粉红的颜色非常漂亮，但是不喜欢吃蒜的小伙伴以及要吃好早餐去上班人士恐怕难以接受，用手边简单的食材改良了一下，一块甜菜根、一把鹰嘴豆、一点盐和黑胡椒、一点柠檬汁、一勺橄榄油再加上一把每日坚果，料理机15秒～粉红迷人散发着坚果想起的豆泥就搞定啦～
用料：
用手抓一小把鹰嘴豆
去皮100克甜菜根
1茶匙盐
适量黑胡椒碎
1汤匙橄榄油
2小袋每日坚果（核桃、扁桃仁、榛子、腰果）
半个柠檬榨汁柠檬汁
做法：
鹰嘴豆提前用清水泡发一夜，甜菜根切片，用一个小奶锅加入清水，放入鹰嘴豆煮十分钟，再加入甜菜根继续煮5分钟，鹰嘴豆和甜菜根都煮熟了，稍稍晾凉一点。锅中的水先不要倒掉。
煮好晾凉的鹰嘴豆、甜菜根放入料理机，加入盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、坚果、一勺煮鹰嘴豆和甜菜的汤汁，打碎成泥，大约15秒。就做好了^_^
用来抹面包、或者搭配玉米片吃都很美味，搭配沙拉菜也很香。颜色超漂亮～
香干油豆子
白胖胖的豆子，上面刷上了几笔相当时尚紫色条纹，虽然豆子烧出来表面起了点褶，但丝毫不影响口感，搭配豆干和豌豆，用雪菜调味，很是开胃的一道小菜！
用料：
1碟油豆子
2块香干
半碟豌豆
3个泡椒
2勺雪菜
2片生姜
食用油
生抽
白糖
盐
香油
适量热水
做法：
油豆子和豌豆洗净，沥干水分待用，香干切小丁，生姜切片
炒锅放底油，下姜片，待姜片煸软出香，将其捡出，下油豆子、豌豆和香干，翻炒过油
加入生抽和1茶勺白糖，兑上适量的热水，焖煮几分钟，待豆子煮熟，收汁
加入雪菜和泡椒，翻炒出香，撒上适量的盐，滴上香油，混合入味，即可盛出食用了
私房豉油芝麻拌菠菜
凉拌菠菜，健康吃法
用料：
两勺味极鲜
250g菠菜
三滴香油
一小茶匙白糖
四瓣大蒜
一茶匙老干妈豉油
一茶匙熟白芝麻
做法：
菠菜用水焯好，捞出挤干水份切好装盘
用味极鲜、白糖、香油、老干妈豉油、蒜末调汁，淋到菠菜上，拌好后撒上芝麻，再拌一下
圆白菜炒面
圆白菜香肠炒面，简单方便易操作，费时短，管饱。
用料：
手擀面
圆白菜
香肠
辣椒或辣椒粉
胡椒
酱油、醋
蒜
做法：
去市场主食厨房都有按斤卖的手擀面，挑较粗的，一人份半斤即可。锅中放水煮7成熟，大概三四分钟，捞出过凉。
圆白菜切丝，香肠切粒，热锅凉油，加胡椒、蒜翻炒出香味，加酱油后加入圆生菜翻炒一分钟。
圆生菜稍微变软后加面条继续炒，如果觉得会干可加一点点水。
炒到圆生菜完全变软，可根据口味加醋加辣椒，最后加香肠，翻炒几下装盘。
燕麦坚果能量棒
没有故事，家里买的麦片太多了或者口味不对胃口，那就燕麦换个活法。快到夏季了，家里囤的烘培材料抓紧消耗掉
用料：
500g燕麦（我的是混合果干的）
70g低粉
30g红糖
170g蜂蜜
75g玉米油（也可以用融化的黄油）
100g黑巧克力切碎（我用的是72%的）
30g杏仁片
30g生腰果碎
做法：
我用的这个燕麦
将所有干的材料放入搅拌盆（粗搅拌一下）
倒入油，蜂蜜，搅拌均匀
烤盘垫油纸，放在烤盘上，铺平，盖一张油纸，用一个小一号的烤盘，将拌好的燕麦料压平压紧实
烤箱预热160度，烤25-30分钟即可
冷却后切开，放好
极简绿豆汤(电饭煲即可)
用料：
200g左右绿豆
20颗冰糖
和绿豆质量比例在1：12左右水
做法：
绿豆洗干净
直接丢电饭煲里，加水(冷水即可)，比例大约在1比12~13左右，

或者参照煮稀粥的加水量就可以了。稠粥如果放2合米，绿豆就放 1合不到就行，随意点，和平时电饭煲煮粥时加满水的量差不多
电饭煲开煲汤模式，煮1个小时多10分钟左右即可，如果觉得豆子不够烂就多闷十到二十分钟。糖的话最后加或者煮之前一起加好都行，看自己口味
双椒煎排骨
一不小心买了好多排骨，煎着吃肥美香脆！不经意放的大粒儿盐口感极好！青椒很够劲，吃到最后直接去冰箱里拿了个酸奶吃...
用料：
1斤排骨（尽量用小排）
5个青椒（注意小贴士）
5个干红辣椒
一根葱
1 tsp盐（大粒儿海盐最好）
1 tsp白糖
1 tbsp料酒
1 tbsp酱油
4 tbsp淀粉
做法：
青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，炖煮后捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。

每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整，可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。
锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。
将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
起锅开饭啦！一碗停不下来！
红糖戚风
◁◁ 此配方来自恬萝姑娘 ▷▷

参考分量：6寸戚风烟囱模具1个
用料：
3个鸡蛋
18g红糖（加入蛋黄）
30g红糖（加入蛋白）
30g橄榄油
60g全麦粉
38g水
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖。
蛋黄打发至浓稠，分次加入橄榄油，高速继续打发。
加入清水，低速打匀即可。
加入60g全麦粉，翻拌均匀。（因为全麦粉属于高筋粉，拌匀即可，不用过度搅拌）
3个蛋清提前加入30g红糖，浸泡一会。
用打蛋器高速打发至干性发泡。
取1/3蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
再倒回到蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具中，震出大气泡。
放入上下火165℃预热好的烤箱，下层烤制35分钟。
香瓜汁
用料：
1只香瓜
适量蜂蜜
适量纯净水
做法：
将香瓜去籽去囊，切成小块
放入榨汁机（料理机的话加一点纯净水）
加入蜂蜜调味
黑芝麻香蕉卷
借着包春卷的劲头儿，中西合璧，做了香甜软糯的春卷式可丽饼。微波炉转1分钟，香气扑鼻，可做小点心又是快手营养早餐。
用料：
春卷皮
黑芝麻粉
香蕉
淀粉
水
黄油
做法：
香蕉切片，加入和香蕉大概同体积的黑芝麻粉，拌匀出汁。用电饭锅成米饭的勺子，很好用。
舀入适量馅料，先从两边折叠，底边对折一次再翻上去，封口处粘适量水淀粉，抖好形状，包好。
平底锅里刷适量黄油，小火烤稍许，出锅。
装饭盒，当早餐，打包带走。
砂糖黄油吐司
新入门，做个简单又美味的早餐！
用料：
3-4片面包片
适量黄油
适量砂糖
做法：
烤盘涂层黄油，面包片放上，划开格子不切断
刷上融化的黄油，再撒上一层砂糖
放入预热后的烤箱，170度烤10-15分钟，我爱吃嫩一点的烤了10分钟
成功出炉！
橘子元气早餐
用料：
自己喜欢的任何健康食材
٩꒰ʘʚʘ๑꒱۶
做法：
每天20分钟
记录健康生活每一天！
柠檬酸辣鸡爪&虾
整个鸡虾全套
计划是搞一盘鸡脚和虾混的
但是一不小心就买成了两盘的量
😋
用料：
一斤鸡爪
一斤虾
1个柠檬
适量洋葱
适量香菜
适量小米椒
5大勺生抽
4大勺醋
2大勺蚝油
4小勺糖
6瓣大蒜
适量生姜
2勺料酒
做法：
鸡爪切半，锅里烧水加一块生姜一勺料酒煮沸下入鸡爪，煮15分钟即可
鲜虾去虾线，锅中烧水加生姜、料酒煮至冒小泡加入处理好的虾，水开即可
煮好的鸡爪和虾捞起放入凉水中（虾剥去虾壳，只取虾肉）
备料，如图所示，将配菜洗好切好，柠檬去籽
配菜倒入碗中加5大勺生抽、4大勺醋、2大勺蚝油、2小勺白糖，再酌情加入凉开水（或纯净水）、一个切好的柠檬（去籽）。
调好的凉拌料汁，分别放入鸡爪、虾拌均匀，鸡爪放入冰箱冷藏三小时左右入味。虾可以常温下放个二十分钟就行了。
洛樱缤纷
其实最近上了咖啡的瘾，精神状态不大好，每天就只睡五六个小时，哎。我还未成年呢。而这个方子是为了戒咖啡瘾。我呢，其实不大爱喝水，所以天天想方设法把水加工下。这个方子是自己研究出来的。生活不易，安享时光，坐下来，和自己的内心说说话吧。
用料：
700g水 
3～4朵洛神花
3片柠檬
6片左右橙子
适量冰糖
做法：
柠檬和橙子切片
全部材料放进锅里煮，大火煮开，转小火。
水开始变成粉红色😉
开喝！😃
秘制炸鱼块
🍀
当饭店通通不营业，
当聚会一个个取消[可怜]
当外卖担心有飞沫感染
才发现在家做饭有多重要～
这道鱼块做起来很简单，外酥里嫩
赶紧学起来吧～
用料：
根据鱼的量决定姜
2勺料酒
2勺生抽
根据自己的口味定盐
3～5根葱
做法：
我这个是草鱼切的鱼块，大家可以根据自己的口味选择（大头鱼，鲤鱼）都是可以的，切好的鱼肉放点葱、生姜、料酒、生抽、盐腌制5到10分钟
锅里放油，然后把准备好的料（葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶）等放油锅里面炸，把油炸香后捞出料渣
把腌好的鱼块放到油锅里面炸
炸至两面金黄就可以出锅了
放2根香菜装饰一下就可以了
彩虹果蔬沙拉
炎炎夏日，不想做饭，不想吃饭，唯有一盘色彩缤纷的果蔬沙拉能调动胃口，光看着就心情好好，沙拉算最简单的菜了，切一切拼一拼，各种颜色食材搭配一起就好啦.最重要的是吃一大盘也不会有卡路里负担，简直是集好吃健康方便为一身！
用料：
适量西兰花
适量生菜
适量水果玉米
适量紫甘蓝
适量洋葱
适量圣女果
适量鲜虾
适量培根
适量沙拉酱
做法：
清洗食材；
培根切成小片，锅里少油煎出香味；
紫菜切丝，用盐腌一下；
冰糖玉用水煮一下，水烧开煮2-3分钟就可以，煮玉米的开水不饿倒掉，再把西兰花、鲜虾 鸡蛋依次入水煮熟捞出；
玉米放凉横着切两半，再对半竖着切两半，用手指竖着一排排的剥下玉米粒；这个方法很好剥玉米，大概一分钟就能剥下一根的玉米粒，而且剥下来的玉米一粒粒的非常好看；
鲜虾放凉，去壳挑去虾线；
圣女果对半切开，洋葱切小块，焯好的西兰花切小花朵；煮好的鸡蛋放凉一切为六（忘记把鸡蛋放进来）
准备好的食材依次按颜色分列码进铺了生菜垫底的盘中；
颜色美有没有；
吃的时候淋上沙拉酱，拍张美美的照片；
拌匀开吃，这样的沙拉当早餐，心情会美丽一整天吧！
蔓越莓亚麻籽脆饼-biscotti（无油）
家里的电子秤没电了，只好按杯算啦～

做了坚果和蔓越莓两种，觉得还是蔓越莓的更好吃！有焦糖的感觉，又有点酸，还有亚麻籽的香！比坚果好吃多啦～
用料：
2杯中筋面粉
一杯红糖
2个鸡蛋
一茶匙泡打粉
两汤匙蔓越莓
两汤匙亚麻籽
做法：
粉类混合，加入两个打散的鸡蛋。混合均匀。
面团比较稀。
亚麻籽、蔓越莓加入面团中，混合均匀。

油纸洒一层厚粉，将面团倒入粉上。手上粘面粉放粘，将面团整形成长条状。

烤箱预热180度，25分钟左右。此时面团已经蓬开，像面包一样，取出。
将其切成片状，并平铺在烤盘里，180度，25分钟。根据自己烤箱情况进行调整，硬硬的时候就可以了，取出晾凉即可。
自制豌豆凉粉
记得小时候，每到夏天街上就会有卖凉粉的摊子，两块倒扣的搪瓷洗脸盆形状的凉粉占据了主位，白色的凉粉是绿豆淀粉做的，黑色的凉粉是红薯淀粉做的，印象中白凉粉凉拌居多，黑凉粉热炒居多。这次我教大家自制凉粉，简易好学，比外面卖的更爽滑筋道。淀粉的选择有两种，一种是绿豆淀粉，一种是豌豆淀粉，做出来都是白色的，我个人感觉口感差别不大，这两种淀粉超市比较少卖，大家可以网购，豌豆淀粉大概8块一斤，绿豆淀粉大概12块一斤，一次一家四口的分量一斤淀粉可以做5次吧，算下来还是划算的。
用料：
适量盐
适量醋
适量生抽
适量耗油
少许香油
可加可不加芝麻酱
1勺红油辣椒
约100克豌豆或者绿豆淀粉
做法：
首先用一个杯子或者小碗，装一杯的淀粉，再加水混合均匀做成淀粉水，粉和水的比例1:1。
调好的淀粉水
还用刚刚的杯子或者小碗，接5杯的水，放到锅里烧到锅底起泡。
然后把调匀的淀粉水加进去，一边加一边搅拌。一定要不停的搅拌，大约2到3分钟就可以关火。这时白色全部消失，锅里是一团粘稠的透明状凉粉。
找一个容器把凉粉倒进去，表面抹平，室温下自然冷却，千万不要为了节省时间放冰箱冷藏。
大概两个小时后扣出凉粉，非常Q弹爽滑的凉粉就做好了。
凉粉改刀切成长条状，两瓣大蒜用蒜臼捣碎，加盐、醋、生抽、耗油、香油、芝麻酱（可加可不加）和少量白开水，混合成调料汁后倒在凉粉上，最后再加一勺灵魂红油辣椒，凉拌凉粉就做好了
辫子包（80%中种）
用料：
中种材料
225高粉（金牌）
150牛奶
2酵母
面团材料
55高粉
1只约43小鸡蛋
4盐
20糖
1酵母
20黄油
做法：
面团发好后，分为六等份，醒发十五分钟。搓成长条，编成辫子
放进模具里进行二发
二发结束后，放进烤箱里，160度烤十八分钟
出炉后，面团十分松软，表皮也是软软的皱皱的
这两个辫子面是我明天起床的动力
忍不住吃了一半。
轻松夏日锡纸烤鱼
炎炎的夏日周末，呼朋唤友搞上一顿烧烤岂不乐乎。深圳的餐饮烧烤，民工们表示烧钱又吃不畅快。最合适的，便是自己动手。实惠又合口味～😋
用料：
1条（2斤）草鱼
1块姜
1棵葱
1小把花椒
8勺生抽
3勺料酒
适量盐
5瓣大蒜
15个干辣椒
2勺花椒油
3勺醋
1个洋葱
1个土豆
0.5颗金针菇
2根蒜苗
2勺耗油
两张锡纸
做法：
1.1 购买新鲜草鱼（最好是让人去掉内脏）
→购买所需调料
→购买配菜，可根据自己喜好。

1.2 冲水洗掉鱼血
→两背切斜刀
→放入一个稍大点的盆
→加入蒜米，姜丝，料酒，醋，花椒           油，盐，耗油，葱白（切碎），蒜丝
→拿剩下的葱叶蒜叶打个结塞进鱼肚
→带上手套把调料拌匀往鱼身上涂抹
→记得鱼肚里也要涂料哦😉
→可以把调料混合物塞进鱼肚里，鱼背的斜刀处
→按摩三四分钟🙌

1.3准备配菜
→洋葱切小块
→土豆切片（不厚不薄最好哦🤓)
→切一小碗干辣椒
→金针菇掰小条
→剩下的葱切碎

1.4给配菜调味
→把土豆放进装着鱼的盆里
→用腌制鱼的调料给土豆上味
→继续放进金针菇😆
→此时料汁不足，需要再添加一点酱油，盐
→给鱼翻面，让刚朝上的一面粘上调料汁继续腌制。

1.5 热油爆炒洋葱（有点微焦是最好的哦😜）
→不需要软烂，爆出香味即可
→装盘备用


2.1摆盘（此时可先预热烤箱，220度，上下火，10分钟）
→烤盘一个
→锡箔纸一张（需要比烤盘长些）
→在烤盘上铺上锡纸
→把鱼单独拎起来放到锡纸上（最好是对角放鱼哦，因为鱼有点大😄）
→把配菜平铺在鱼的两侧
→把盆里的调料汁倒进来
→把洋葱也放在鱼的两侧，配菜的上面
→把干辣椒，花椒，葱花碎，铺放在鱼身上，从头到尾。
→热油浇到鱼身上，爆香配料。
→摆盘结束

2.2启封
→锡箔纸再一张（同上张一样大）
→盖在鱼上
→沿着边，把两张往里卷起一点，一圈后封起来
→鱼准备结束
3.1烤箱预热完成
→开启烤箱，放入鱼。（小心点哦，会有点烫，最好拿手套或者工具😁）
→230°上下火 30分钟

3.2复烤
→取出烤鱼
→小心取掉上面那层锡箔纸（有点烫哦⊙∀⊙！）
→上下火，230°
→放进烤箱复烤30分

当当当～出炉啦～😎
肉质鲜美，香味肆意😍
偷偷告诉你，我是第一次做哦😮👀🙆😀🙈🙊🙉
朋友说很好吃，干杯🍻
苦菊豆皮卷
春天来了，给老公做他最喜欢吃的去火菜(^_^)，简单，快手又清爽，亲们可以试一试哦！
用料：
一颗苦菊
2张干豆皮
两勺太阳岛牛肉酱
一小把葱丝
做法：
苦菊洗干净后泡在凉开水中。
干豆皮开水里烫一下后在凉开水中浸一下后切成均匀的长方形，把苦菊撕成小把，放在豆皮里卷紧。
摆盘
锅里放少许油，把太阳岛牛肉酱倒进锅里，稍微放一点点水，烧开后装盘，本来想直接淋在豆皮卷上，老公不肯，一定要蘸酱，那好吧，开吃！(^_^)
可能是最简单最入味的咖喱牛肉干（自制）
可能是最简单最入味的咖喱牛肉干
用料：
2斤牛腱
适量红酒
适量橄榄油
4小块咖喱块
做法：
牛腱去筋膜，冷水浸泡多次取出血水，切成
5厘米厚度，大小按个人喜好，3-4厘米左右。用红酒+油冷藏腌制3小时或者过夜。（红酒的量以能让牛肉片全部裹上为宜，油2勺）
取出牛肉片，控水，烧肉平底锅转中小火，放入牛肉片和咖喱块，等咖喱块融化后转小火，不断翻炒慢慢收干水分
烤箱预热150度，烤盘铺油纸，牛肉片平铺在烤盘上，烤30分钟，翻面再烤30分钟。视牛肉片炒好以后的干湿程度调整烤制，如果1小时以后还想烤的更干一些就降低到100度再烤20-30分钟
我用的图片上的这种咖喱块，有各种口味的，偏甜或者偏辣。以前也用咖喱粉做过牛肉干，比较还是用咖喱块做入味很多很多
肯德基原配方「安心油条」
记录📋
能做12~13根
大厨说：加牛奶容易糊。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
7克盐
10克泡打粉
200克温水
40克油
做法：
除【面粉】以外所有材料混合。
加入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒20～30分钟。
接下来是揣面1遍，再包保鲜膜醒发20～30分钟。
揣面2遍，包保鲜膜醒发20~30分钟。
揣面3遍，包保鲜膜醒发20~30分钟。
冬天需要揣4遍，包保鲜膜醒发20~30分钟。
（冬天需要放温暖的地方帮助醒发）
（保鲜膜全包住，要不然出品会发黑）
常温隔夜，第二天早晨做。
面板撒干面粉防粘，切条、筷子按压、开炸，肯德基安心油条做好啦。
煎鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
做法：
鸡肉浸泡过冷水冲洗干净，用刀背稍微敲松一点，加一点儿生抽，料酒，姜片，淀粉， 一点点耗油和蜂蜜，腌制半小时左右，平锅抹点儿油，煎熟
西红柿娃娃菜玉米汤
我是把家里剩下的果蔬加在一起煮，还不错好喝
用料：
1小颗娃娃菜
1颗西红柿
1根玉米
适量水
适量 我不喜加味精盐
做法：
把西红柿烫下，去皮，切小块 ，玉米切片，娃娃菜洗净切片
热锅倒少量的油，把西红柿翻炒一会，加水，加娃娃菜玉米，盖上盖子煮八分钟左右加盐，出锅，简单又美味！
芋见鲍仔
营养不分上下的食材 但是却来自顶级食材与普通食材的――遇见
用料：
5克盐
小芋头12个小鲍仔22个小芋头 小鲍仔 两片青椒
橄榄油10克  高汤500克 
做法：
小芋头洗净去皮 切长方片泡水备用 鲍仔清理干净备用
清锅上火加高汤加盐3克烧开下入鲍仔 烧开盛出备用 清锅烧油待油温六成热下入小芋头片走油出锅 清锅加橄榄油2克下入小芋头片 加调料盐2克翻炒入味 加入加工好的鲍仔 快速翻炒出锅装盘即可
超方便的咖喱饭
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱块
做法：
蔬菜切块
先炒洋葱，半透明
all蔬菜下锅翻炒
加水没过蔬菜，煮开（煮开后放肉也可以）
水开后关火，放入咖喱块（超市那种盒装的，放入1/2盒），用余热融化
开火炖，炖出浓汤即可
拌米饭吃太好吃了（可以一次性做很多，放冰箱存着吃）
咸蛋蒸肉饼（家庭版）
自制的咸鸭蛋做好了！
于是出生在南方，生长在南方，嫁在北方的我就忍不住想做一些我小时候经常吃的咸蛋蒸肉饼给我的家人尝尝。
食谱出处：琥珀maggie

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
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用料：
1个咸蛋
200克猪肉(瘦肉加一点肥肉)
适量盐
4片姜
1根葱
适量太太乐鸡精
1勺料酒
1小勺淀粉
1勺胡椒粉
少许花生油
1小勺李锦记生抽
少许葱花
1勺清水
做法：
取自己腌得咸鸭蛋，洗净火木灰。
~咸鸭蛋因为腌制时间的长短而咸度不一样，所以各位根据咸鸭蛋的咸度来决定加盐量。
将肉放入汉美驰多功能料理机中，加料酒，胡椒粉，姜丝，葱，生抽，盐，鸡精，一勺清水启动料理机。
搅打至起胶。
从料理机中倒出。
加一小勺生粉，磕入咸蛋白，加少许花生油，顺时针搅打肉糜。
把肉糜铺蒸碟中，咸蛋黄装小碟中。
用手拍平表面。
中间挖一个洞。
把咸蛋黄放中间。
好不好看╮(╯▽╰)╭哈哈
蒸锅放水烧开上汽，放入蒸碟。
盖盖，中火蒸15分钟。
蒸的同时切一点葱花。
时间到，取出蒸碟。
把蒸肉饼的汁水倒入炒锅中，加一丢丢生抽小火烧开，淋肉饼上。
~蒸碟烫手，小心夹好！
撒葱花。
开吃╮(╯▽╰)╭
一家人都好喜欢╮(╯▽╰)╭
咖喱鱼蛋
用料：
咖喱3块
达豪鱼蛋1包
土豆1个
做法：
1.先煮一锅水，水开放入鱼蛋，沸腾煮几分钟
2.土豆切块，备用
3.我是把鱼蛋放入炖盅，调块炖，放入刚煮的鱼蛋，切块的土豆，3块咖喱块，搅拌一下，过2个小时，就可以吃了!
打开锅，咖喱比较粘稠就好了
蓬松又柔软的，牛角小面包🥐
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
115克牛奶
40克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
1个蛋黄液（刷表面用）
做法：
把所有材料倒在一起，除了（黄油），用手反复揉搓成面团。
面团显光滑后加入（黄油25克），继续搓衣板的手法揉搓，反复不停揉搓到细腻光滑。
把面揉到膜状韧性就OK
盖上保鲜膜温室醒发1个半小时，发到2倍大
忘记拍图片了，下次补上，分成8⃣️个小圆球，盖上保鲜膜，静待15-20分钟。
取出一个小面团擀成下宽上窄的形状，再把两边对折叠下宽上窄，把宽边向上卷到头
放入烤箱发酵半个小时后，取出刷上蛋黄液
放入烤箱中层上火160，下火150，烤制18分钟，每个烤箱不同，可以时刻观察，中途开盖沾上（蜂蜜水或糖水）刷在牛角表面上继续烤。
新鲜出炉，牛角面包，蓬松柔软又好吃，一下被秒光😄
好吃😋
金枪鱼蘑菇蛋卷
20130419早餐
用料：
一个鸡蛋
适量水
15~20克左右吧面粉
适量金枪鱼
适量蘑菇
适量葱
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，入面粉，加一些水，拌匀。撒葱花~撒一些盐~
平底锅烧热，入一点油，炒蘑菇丁。
蘑菇快熟的时候，可以放入金枪鱼啦，翻炒翻炒，放一点点盐。
然后把1的面糊倒进去，小火煎。
差不多熟的时候，再把它卷起来，煎到有点点焦，就可以起锅吃啦~
根据个人口味可以加点沙拉酱啊番茄酱啊胡椒粉啊神马的~但是不加也好鲜美~
水煮肉片～
用料：
粒花椒粒
勺豆瓣酱
勺辣椒面
勺料酒
克盐
勺淀粉
里脊肉
豆芽
青笋
小油菜
五香粉
鸡精
白糖
花椒粉
生抽
做法：
1.里脊肉洗净后切成薄片，别太厚，口感不好，用淀粉水加料酒少许腌制。

青笋洗净后切成片，豆芽和小油菜洗净备用。

大蒜生姜切成末，这里因为忘记拍图了，所以图上没有。
2.锅里倒油烧热，少量花椒粒先炸香，再下豆芽和青笋，炒3-5分钟，炒熟后捞出将菜均匀铺在碗里。

3.再起油锅烧热，下豆瓣酱、蒜末、姜末。翻炒一分钟。
4.锅里加热水再烧开，我习惯做饭时加热水，这样烧开也快。

烧开后，将腌制好的肉一片片下入，加入少量生抽、五香粉、鸡精、白糖，最后再放一点点盐，记得，是一点点，因为豆瓣酱和生抽本身就很咸了，然后再滚3分钟。
5.下小油菜，煮一两分钟即可，小油菜变软就行～
6.连肉带汤盛至刚刚铺满豆芽和青笋的碗里，撒上干辣椒面、白芝麻、花椒粉。
7.再放一些蒜末，这一步可以不要，视个人口味～我喜欢蒜香，就放了。
8.另起一锅油烧热，将热油自顶部分三次浇下，使辣椒面和蒜末充分散发被油浇过的香气～
可以吃啦～太香了～
我可以吃两大碗白米饭呦～
北鼎烤箱食谱～抹茶草莓卷
准备工作：北鼎烤箱预热175度。三能金盘垫入油纸。草莓洗干净沥干水分，切掉草莓蒂备用。
用料：
4个鸡蛋
10克+30克细砂糖
40克色拉油
50克开水
5克抹茶粉
45克低筋面粉
150克淡奶油
6颗中等个头草莓
做法：
抹茶粉加入50克开水冲分打匀，直到没有颗粒。
分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入10克细砂糖充分搅打均匀。
再加入色拉油继续充分搅拌均匀。
加入刚才打匀的抹茶水，用蛋抽充分拌匀。
筛入低筋面粉，用刮刀以不规则方向切拌均匀。
蛋白分次加入剩下的细砂糖打到干性发泡。
打发的蛋白分次加入到抹茶面糊中，用刮刀切拌均匀。
将面糊倒入烤盘中抹平表面。
放入北鼎烤箱中层，上下火烤约20分钟。       
烤好的蛋糕片放在晾网上晾凉。用正面卷：稍凉一下表面覆上一张油纸，倒扣过来将底部的油纸轻轻撕开，再将蛋糕卷翻过来正面朝上冷却。用反面卷：取出蛋糕卷，表面覆一张油纸，将蛋糕卷倒扣在晾网上，底部的油纸撕开，依旧覆在表面稍加冷却。
淡奶油打到十分发，硬挺的状态。
冷却的蛋糕片上抹上奶油，排上草莓。
继续抹上奶油，将缝隙填满。
从有草莓的一头卷起，收紧后用油纸包裹好放入冰箱冷藏定型后切片食用。
好好享用吧～
桃花果冻
最初看到桃花盛开时是想做桃花醉的，结果家里瓶子都用来做了青梅酒。想着家里有吉利丁片，就尝试做果冻吧
用料：
随意冰糖（白糖也可以）
3片吉利丁片
200克纯净水
6朵左右桃花
几滴（我没有放，大部分方子都有，本着负责任的态度还是加这条）柠檬汁
做法：
吉利丁片冷水泡着，放冰箱冷藏
摘下桃花，用盐水泡洗，我没有用盐水，比较懒，图片后来补的，这个桃花都干了哈哈
纯净水加热放进冰糖一起加热至溶解，酌量，不要多了，毕竟只有200克水
把吉利丁片隔水融化，后倒进糖水中搅拌
我用的是透明小碗，没有用模具，任何工具都ok!
剩余的做了青梅果冻，重在颜值，唬人的哈哈，
我用磨奶油的刮刀脱模的，哈哈，很漂亮
下次尝试用QQ糖做试试，这个已经很有弹性了
漂亮，特别是颤颤巍巍的样子，哈哈，味道有点牛骨味，，，味道希望大家自行调节哈
还有个牛奶味的，哈哈
片黑鱼（去骨）
黑鱼算是骨头很少的鱼，尤其是两侧，很合适不会挑骨头的吃。
这个菜谱的目的是取得没有骨头的那部分鱼片，菜谱只适合黑鱼，其他鱼骨头位置不同。
黑鱼按百度百科这个定义，不同地方叫法有出入，http://baike.baidu.com/view/91938.htm。
用料：
一条黑鱼
一把快刀（最好小点的）
做法：
用手摸一下靠近头部分，还有部分小骨头，应该算是胸腔或是鳍的骨头，需要再去掉一个角。摸一遍整块鱼肉，确保没有骨头了。
片鱼片，斜着片，这样鱼片可以大点。先竖着切一点，进去之后再斜着切。刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿，好切点。
片下来的
最后分成了三堆，完全没有骨头的两侧鱼片，腹部带肋骨的鱼片，还有脊椎骨的鱼块（鱼头鱼尾）。
照片里只是拿了一部分放一下，不是最终的全部鱼片。
一锅煮懒人番茄意大利面
这个菜单是我从一个丹麦厨师那里学的，从准备到上桌只需要30分钟，只用一只锅，真是全天下懒汉们的救星。偶尔假装一下会做饭的首选！
用料：
意大利面
圣女果
风干番茄
番茄酱
新鲜丁香草
干牛至草
意大利醋（乳膏）
干辣椒
橄榄油
糖
洋葱
大蒜
海盐
黑胡椒
做法：
基本用料，我的新鲜丁香草用完了，所以只能用干丁香草了。洋葱只要半个就够味了。这菜实在很简单，基本上就是大锅煮。
干辣椒根据个人对辣味的喜好切碎，圣女果切成四块，番茄酱一到两勺，意大利醋一大勺，糖稍稍放一小勺，牛至草一小把，吧啦吧啦，其实就是上述用料都各方一些
加入一碗半凉水，大火可是煮，大概15-20分钟
哒哒哒哒！五分钟后，搅拌搅拌，尝尝盐够不够
十分钟后，水渐渐煮干
水快煮干的时候加入丁香草，这时候有新鲜丁香草的用手撕碎丁香草扔到大锅里继续搅拌。
汤水收干就可以出锅了，全过程30分钟
潮汕果条卷
潮汕特产---果条卷
用料：
粘米粉
水
生粉
萝卜干粒
鲜虾
猪肉碎
葱花
鸡蛋液
做法：
先把粘米粉、水、生粉全部拌均匀
萝卜干粒、葱花先用油爆香，然后再下猪肉碎炒熟，放点生抽（生抽不可多，因为萝卜干粒已经是够咸的）捞均后起锅待用
在模盘上搽上薄薄一层油，后倒入适量粉浆，要平均，薄厚要适中，隔水蒸5分钟
然后把捞的馅、鲜虾、鸡蛋液平铺到蒸好的果条面上，大火再蒸5分钟
蒸好后用刮板刮开四面，卷起来装入碟子里即可食用
豆渣鲜虾泡菜小煎饼
消耗豆渣的好方法~每次打豆浆是不是觉得豆渣扔掉很可惜呀~其实豆渣还是挺好吃的，利用起来吧~
用料：
15只虾
适量辣白菜
一小碗豆渣
两个鸡蛋
50g左右面粉
盐
适量水
做法：
把虾仁剥出来，用刀背碾成虾泥。
辣白菜切碎和虾泥、鸡蛋、豆渣、面粉、盐混合，加入水，最好能加点辣白菜的汁，调成稍微粘稠的面糊状。
平底锅倒入油，加热，用勺子舀一勺面糊倒进平底锅，煎熟。
吃的时候搭配自己喜欢的酱料，或者直接吃也可以。
烤云朵鸡蛋
鸡蛋新吃法 好看 口感也不错
用料：
1枚鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分开，用搅拌器打发蛋清
将打发的蛋清铺在烤盘上，中间留一个小坑，放入蛋黄
170度，上下火，10分钟，蛋清就被烤出焦黄，蛋黄则是溏心，是我喜欢的样子～
啤酒🍻卤鸡蛋🥚
鸡蛋切记买那种颜色很深的鸡蛋，不要买袋装的白壳鸡蛋🥚，不适合煮，容易烂掉！
用料：
5个鸡蛋
1瓶啤酒
10克白糖
 适量（根据个人做菜口味）盐
1勺（每人把握的量不同，山东有的地方酱油吃的多可以多放）老抽
2勺生抽
5粒花椒
4片香叶
4个干辣椒
2块桂皮                        适量
2勺（可放可不放）香油
3颗八角
1勺耗油
做法：
1.鸡蛋煮熟，凉水多过几次去

2.鸡蛋去壳，然后用刀切小口，或者用牙签扎小孔，那样更入味
1.准备一罐啤酒

2.桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒放一起备用

3.老抽、生抽、耗油、盐、白糖、香油调汁备用

1.倒入啤酒🍺，放入处理好的鸡蛋，开煮~

2.放入调好的汁和备好的八角香叶等材料

3.大🔥煮沸腾，转小🔥慢炖，大概20分钟左右，期间搅动一下

4.最后揭盖大🔥收汁儿，很多人不知道什么时候收汁（打开锅盖发现只剩下锅底剩下一点点液体而且有点粘稠就是了），用勺子搅动一下，起锅！
成品就这样子了，破了俩，味道还不错，如果喜欢甜味多一点可以多放点糖，就是我之前说的挑选鸡蛋一定要注意，实在不会你问卖家，他会跟你说的！


参考了软件上第一位和第二位作者，谢谢，第一次发这个，多多见谅，一个爱做饭的90后老男孩……
韩式韭菜饼
还是cookpad上泥轰主妇写的菜谱，试验了下觉得不错就搬过来了w
用料：
一束韭菜
¼个洋葱
6tbsp○面粉
3tbsp○淀粉
1tsp○鸡精
少许○盐
100ml○水
适量麻油
这是蘸料酱油・醋・韩式辣酱・白芝麻
做法：
韭菜切成4~5cm长，洋葱切成宽2~3mm左右的丝。
碗里放入○的材料搅拌均匀，再放入切好的韭菜和洋葱，再次搅拌均匀。
中强火热锅，倒入麻油，稍微多倒一点铺满整个锅底。把搅拌好的材料慢慢倒入锅里，摊成饼状。一面烤至微焦，翻个面再烤至微焦就可以盛出来切块了。
找一个小碗或小碟子，酱油和醋按照1：1的比例各放入1~2勺，韩式辣酱根据口味适量放一点，搅拌均匀最后撒一点白芝麻就可以蘸着吃啦。
梅菜扣肉
用料：
200克梅干菜
600克五花肉
2个八角
50克白糖
2勺老抽
2勺酱油
1勺白酒
1个蒜头
适量生姜
2勺蚝油
做法：
五花肉出水，放姜片白酒，煮至7成熟，捞出控干水份，用牙签在猪皮上搓孔，抹上盐，再抹上老抽，起锅烧油，油温升高后猪皮方向一边放下锅里，炸至金黄，捞出，放进冷水浸泡10分钟，让猪皮膨胀起来，梅菜洗净，浸泡20分钟
浸泡好的扣肉切片，加入老抽，蚝油生抽，酱油，鸡精，少许盐，因为梅菜带了咸不需要加太多盐，搅拌均匀备用，梅菜切丁，热锅放少许油加入蒜末、葱花、炸出香味，再加入八角，倒入梅菜，炒至梅菜香味出来即可
用陶瓷碗将扣肉整齐摆放
摆放好之后把梅菜倒进去肉里平铺将肉盖住为止，将腌制过的酱油倒到梅菜上，用保鲜膜包住，防止一会蒸时候进太多的水，大火蒸2个小时即可出锅
找出一个比陶瓷碗大的盘子，将碗倒扣到盘子里把扣肉倒出，撒葱花完美出锅
补血香菜木耳拌猪肝
给妈妈拌的菜
用料：
7朵木耳
1颗香菜
5片猪肝
适量陈醋
3g麻油
0.3勺蚝油
做法：
木耳泡发焯水 猪肝切片 每片再切成四小块 香菜洗净切小段 加入蚝油麻油陈醋拌匀即可
家庭自制鸡蛋糕烤锅版
用料：
6个鸡蛋
适量白糖
适量面粉
做法：
在一个大点的容器中打入鸡蛋。
将鸡蛋打匀。
蛋液中倒入白糖，打匀后再倒入面粉，先手动把面粉和蛋液混合好，防止面粉飞出。再将面粉和蛋液打匀。
烤锅内倒入少于油铺底，预热烤锅，200°时间5分钟。
向烤锅内倒入打好的鸡蛋白糖面粉混合液，1-2cm即可。
180°，25分钟，烤蛋糕
蛋糕烤好后，底面已呈现焦糖色，上面仍然是白色，将蛋糕翻转，再烤制15分钟。
出锅。蛋糕外表酥脆，里面软嫩，甜度刚好，热乎乎的，超级好吃！
火锅蘸酱
喜欢吃辣的还可以加入辣椒🌶️等等。把沙茶酱换成芝麻酱也可以很好吃
用料：
2条香葱
2根香菜
少许熟白芝麻
5勺特级酱油
3勺沙茶酱
适量花生油
少许糖
做法：
香葱洗净设成葱段再切成细丝。香菜洗净控水切成段。白芝麻烤熟备用，三者放入碗内，再放入沙茶酱
热锅凉果。放入蒜蓉，再放入酱油煮开，加入白糖就可以关火了再倒入碗里，拌匀就可以了
鸡翅包饭（多图详解）吃了还想要啊！
糯米控不要错过的一款，这个真的好吃，超越店里卖的鸡翅包饭，吃到停不下来那种，而且自己做，料多到爆炸！
用料：
6只鸡全翅
180g糯米
适量青豆玉米腊肠
适量新奥尔良腌料
适量蜂蜜
适量生抽/老抽/蚝油/料酒/盐
做法：
最难的一步，去骨
鸡全翅有三个部分，我们要操作的就是1.2两个部分，现将1的骨头去掉再去2:鸡中翅的小骨头
第一步就是把两处的骨头关节（化黑线处）全部拗断
第二步把圆圈处的大骨头用刀贴着骨头把连着的肉分离一点，然后抓着鸡翅使劲旋转大骨头
大骨头扭出后就是鸡中翅的小骨头啦！
先找到两根骨头的连接处，将其剪短，然后一根一根来，扭呀扭就可以出来了

⚠️以上所有去骨操作配备剪刀，拿不出来就用剪刀贴着骨头剪
最难的部分完成后面就好办啦！
鸡翅放入奥尔良腌料和适量水，充分混合均匀，腌制至少四小时，时间越久越入味
肉：腌料：水：7:7:100，这个随意些，可根据个人喜好调整，腌过的调料水可千万别倒！
糯米提前浸泡一夜，上锅蒸20分钟，泡的时间越久糯米越软糯
腊肠切丁，热油下锅，翻炒几下后放入青豆玉米
倒入蒸好的糯米饭，翻炒几下，放入适量生抽，老抽，蚝油，一点料酒，一点盐，上色均匀后就可以出锅备用了
⚠️：生抽为主，老抽用来上色，如果觉得调味够了，盐可以不刚
准备一根筷子，将鸡翅里面塞入糯米，期间不断用筷子按压，这样子糯米更加紧实，但也不能过于紧，会爆开

塞好后在翅尖裹上锡纸（避免翅尖烤焦）

预热烤箱200度，进烤箱前先刷一层刚才鸡翅的腌料，接着一勺蜂蜜一勺油在碗里混合均匀后刷在鸡翅上（蜂蜜和油有助于鸡翅上色，锁住水分，更香更好吃）
入烤箱中层，下层一定放烤盘接漏下的油
200度烤20分钟，20分钟后两面再刷一层蜂蜜油，翻面再烤10分钟就可以出炉了

每个烤箱不一样，温度和时间自己调整哦
油滋滋的鸡肉，软软糯糯的糯米，腊肠青豆玉米的混合，简直完美
超简单不用揉生酮低碳水面包
这个方子很快捷，不用揉 搅和搅和就好了，味道也不错，咬起来有一点滑滑的感觉。
方子可以出2个面包的两，我一顿吃一个。
用料：
1个鸡蛋
45g清水
20g椰子面粉
8g洋车前壳粉
3-4g泡打粉
适量粉盐or赤藓糖醇
做法：
先把面粉和洋车前壳粉，泡打粉，盐或者糖一起搅拌均匀（吃咸口的就放盐吃甜的就放糖，不用太多 一点点就够了，也可以都不放）。
打入一颗鸡蛋搅拌。
放入清水，用勺子拌匀就可以了，都不用手，刚开始看起来会有一点点湿湿的，没关系让它们冷静一会，盖上保鲜膜放一下。如果有点干就加点水。
松弛好了之后是这样的，基本上是不会粘手的，粘手也没什么问题一样可以做的。不用太在意，这货就是这么简单。
我是把这个面团分成2个来烤的，稍微揉圆就可以了，表面有点坑坑包包的问题也不大的。
用的家里的最小的12L的烤箱，直接用的200度，烤了15分钟，放在最下层，因为量少就不想开大烤箱预热。小烤箱都不用预热直接丢进去烤了，就是这么随意，哈哈哈.中途打开看了一下怕上色 严重盖了一根锡箔纸。
大一点的烤箱，就180度，十几分钟也够了。
切开看看，真的有一点像面包。
夹上自制的无糖樱桃酱，一级棒
灰树花汤
买了很久的灰树花，在老公感冒的时候拿出来煮个汤，清淡又营养！

灰树花对乳腺癌、肺癌、肝癌也有疗效;还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应，如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等;还可缓解疼痛。此外，研究还证实灰树花同时具有以下几种功效：

(1)减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖;

(2)抑制脂肪细胞堆积;

(3)降低血压;

(4)增强免疫力。

总而言之，这种百吃不厌的食物，我吃过之后可以证明毫不夸张！
用料：
2朵灰树花
半个洋葱
1根胡萝卜
5片生姜
少许瘦肉肥肉
做法：
灰树花冷水泡发
灰树花洗干净，去除根部，其他食材切片
素食者直接省略这一步:肥肉切丁，瘦肉加点点盐做成肉丸
放植物油或炒肥肉，然后炒胡萝卜和洋葱，轻断食者直接先煮这两样
加入灰树花翻炒或一起煮
加水煮开，转小火30分钟小火慢煮，起锅前放生姜和盐
趁热享受美味吧！
芋头糕
用料：
350克粘米粉
1.5斤芋头（去皮后）
150克肉
一对腊肠
50克瑶柱
3片冲菜
2根葱
350+500克水
做法：
芋头切粒，油爆香，放3克盐，撒上一点水炒至半熟。
肉、腊肠切小小粒，瑶柱泡一会弄成丝，用油炒熟，盛起待用。
350克粘米粉加入330克冷水，2克盐，搅拌均匀。
加入500克刚煮好的开水，迅速搅拌均匀。
用油涂抹蒸盘，水烧开后放入蒸盘，加入2勺粉浆，蒸1分钟后，平铺芋头上去，加粉浆至刚淹过芋头（剩约250ml粉浆），蒸1分钟后加入肉，洒下头菜粒和葱花，加入剩余的250ml粉浆，大火蒸30分钟。
麻辣鲜香水煮牛肉
特色传统名菜，属川菜。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。【度娘】
该方法同样可用于水煮肉片，水煮鱼片
用料：
【主料】
500g牛肉
2根芹菜
2根蒜苗
250g喜欢的素菜
【腌肉调料】
15g小苏打
80ml清水或葱姜水
少许姜
3克糖
5ml料酒
10ml 酱油
20g 蚝油
3克胡椒粉
半个蛋清
30g淀粉
20ml油
【炝锅料】
5片姜
5瓣蒜
5根葱白
【撒料】
10个红干椒
1小抓花椒
按需香菜
5根前半截葱花
5瓣蒜沫
适量白芝麻
按需辣椒粉
3个小米辣（可不放）
【调料】
2勺红油豆瓣酱
1勺老干妈豆豉辣椒酱
2勺蚝油
10ml料酒
3勺酱油
1勺醋
3克盐（可不加）
3g鸡精（可不加）
10克糖
1勺醪糟（可不放）
5g白胡椒粉
5g13香
500ml热水
做法：
选择牛里脊或梅肉，横纹切薄片用水清洗干净血水。
以500g牛肉为例，把10g小苏打放在500ml里，搅拌至化开。也可以真接用无气泡苏打水。将牛肉泡入苏打水5分钟。苏打水可以让肉片纤维软化。                                             泡好的牛肉挤干水分准备腌制

1️⃣500 g左右的牛肉，放入少许姜丝，2勺蚝油，1勺酱油，1勺料酒去腥，半个鸡蛋清，少许胡椒粉增香，还有一点白糖，把它搅拌均匀。用80ml清水或葱姜水分三次朝一个方向搅拌至肉片稍微粘手。                                             2️⃣将2勺生粉兑1小勺的水，做成水淀粉放入牛肉里搅拌均匀。再放2勺花生油，锁住牛肉里的水分。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制20分钟                      ㊙️想辣再加点辣椒粉腌
5根葱白，5瓣蒜，5片姜备好用来炝锅
将所有撒料备好
芹菜，蒜苗，打底蔬菜。很多人用豆芽
👉🏻准备打底蔬菜，可按个人喜好决定品种🅰️ 【汆烫法】将所有蔬菜放入开水中，入少许盐，煮熟后捞起备用。该方法适用于不喜过于油腻的同学。                                                🅱️ 【快炒法】将所有蔬菜直接入油锅煸炒，加少许盐做底味，炒熟后捞出备用。该方法适用于喜欢香浓口感，觉得另起锅烧水麻烦的同学。
准备好的蔬菜放入碗中备用
将干花椒和干辣椒用清水泡去灰尘。再放入少许油，入锅炒至闻到浓重香味，且干椒可断出锅备用。
开小火热锅，放入炝锅料料头香味出来后，放入2勺红油豆瓣酱，1勺老干妈（没有就直接3勺豆瓣酱炒出红油。）
炒至酱料发亮出油，（如想麻辣底味更浓，放入一半干椒花椒一起炒香）加入1铲酱油，2勺蚝油，1勺料酒
倒入500ml开水，加1勺白糖提鲜（有条件就加1勺醪糟）适量盐调味，鸡精。大火烧开。
把酱料中的底料捞出放在打底蔬菜上或扔掉。非完美主义者此步略过
水开后，倒入腌好的牛肉。最好用筷子均匀的下肉，轻轻剥散 。再放入1勺醋，少许13香，白胡椒粉。七成熟关火起锅（喜欢浆包裹口感的起锅前加少许水淀粉勾芡。）
煮好的牛肉放入碗中 
面上放上撒料
👉🏻 浇油增香  【简版】100ml油，烧至冒青烟，分三次淋到牛片上方，均匀的淋 【增香版】将油分半，第一次入蒜沫，香椒料炸至微黄淋上。第二次加热另一半油，烧至冒青烟淋上

色泽鲜艳、麻辣鲜香的水煮牛肉出锅啦！尝一口，牛肉嫩滑入味，恰到好处的麻辣滋味真是太下饭了！
万圣节糖霜饼干
不给糖就捣蛋。可以关注我们法焙客厨具官方天猫旗舰店，关注我们的微淘，我们有详细的制作视频，观看直播可以直接向烘焙师提问。
用料：
#饼干底
60g黄油
45g糖粉
48g玉米糖浆
30g全蛋液
少许盐
200低筋面粉
#糖霜1
少许蛋白（巴氏灭菌）
适量一级糖粉
少许柠檬汁
少许可食用色素
#糖霜2
15g蛋白粉
5g玉米糖浆（可不加）
200g一级糖粉
15g+水
做法：
将玉米糖浆，软化的黄油，糖粉混合，搅拌均匀。（无需打发）
将鸡蛋加入面糊中，搅拌均匀。
将低筋面粉与盐加入面糊，搅拌均匀。
将面团揉至无粉状态即可，不可过多揉打，以免起筋。
将面团擀成
4cm左右的厚片，厚点不容易碎。
上下火160摄氏度，烘烤20min~25min。
无需烘烤的太上色，烤熟即可。
总共提供了两种糖霜配方，可根据自己的需求选其一使用，成品状态都是一样的。这里演示的是糖霜1。1tsp蛋清至少要加入2cup的糖霜，加入少量柠檬汁使颜色变白，搅拌均匀后，根据厚薄度可再添加少量水或者糖粉。
糖霜并没有一个固定的配方量，是根据所需要的糖霜状态来决定糖霜的厚薄程度。如果用来涂底就调整的偏稀一些，如果用来做立体装饰点缀就调整的偏干一下。
可在小碗中操作，也可如图直接在硅胶垫上操作，用小抹刀可以调整糖霜的细腻度，也不会有多余的浪费，可以根据糖霜的流动度来确定糖霜的厚薄程度。
慢慢分批加入色素，调到自己所需要的颜色即可。此处是作为饼干打底用，所以偏稀，糖霜静置15s左右就会纹路消失。
用小抹刀刮入裱花袋后，剪开
1cm的小口或者是装入裱花嘴即可。涂底前可以把饼干勾边，避免糖霜流出范围。（等糖霜从光泽变为哑光就是干了）
等勾边干了后，将底面挤满。注意适量，过多会漏，过少等干了后会不饱满。用牙签或者是糖霜针，在糖霜未干之前用打圈的方式，将所有缝隙涂满，保证糖霜厚薄均匀。
等整个底面干了后，就可以在上面继续做装饰。如果是在饼干上写字，或者是画细线，无需涂底的话，那就要将糖霜调的偏干些，让挤上去的糖霜保持稳固性。
等干后，就可以包装起来送人啦~~干了后的糖霜饼干，甜甜的脆脆的，颜值也非常高。干了后的糖霜饼干会非常有光泽。
傣味泡鸡脚
超级解馋哦
用料：
只鸡爪15
片姜丝
个柠檬3
个小米椒15
根芹菜4
滴白醋适量
勺料酒4
瓣大蒜5
克盐适量
克白糖适量
味极鲜一勺
酱油一勺
做法：
鸡脚洗净焯水时放入1小勺盐巴和4勺料酒，水涨10～～15分钟捞起，将鸡脚砍小。
姜丝 蒜碎 小米辣碎
芹菜
青柠檬（黄柠檬不够香酸）
挤入柠檬
将准备好的芹菜、姜丝、大蒜碎、小米辣碎等佐料放入
同时依据口味放入适量盐、糖、白醋、味极鲜、酱油，戴手套将佐料揉匀
放入冰箱2～～4小时便可以吃了（记得把柠檬皮拿出来，柠檬皮有点涩味儿）酸爽辣香超级解馋😋哦！
无糖海苔芝麻苏打饼干（宝宝磨牙饼）
来自 爱家的方小太 的方子，略调整奶 蛋 油量。无糖，没加盐，利用海苔自身咸味调味，适合宝宝磨牙。
用料：
25g鸡蛋
16g玉米油
15g牛奶
100g低筋粉
4g海苔碎
1g酵母
3g芝麻
1/4小勺小苏打
做法：
所有原料加入盆中，揉成不粘手不粘盆面团（牛奶量可多可少，根据面粉吸水性调整，不要一次加多了），保鲜膜包裹醒一个小时。
醒好的面团隔着保鲜膜擀薄，切分成合适大小，表面用叉子叉一些孔，帮助排气。
180度，上下火，15分钟。
酸菜肉丝面、粉
酸菜肉丝可面、可面块、可粉、可米线
全凭自己喜欢什么就煮什么！
用料：
1斤猪肉丝
1包酸菜
4片姜
4瓣蒜
干花椒
干海椒
大葱
鸡精
料酒
红苕粉
胡椒粉
做法：
1、猪肉切丝放入料酒、盐腌制10分钟；
2、姜蒜末、干海椒段、干花椒装盘备用；
3、泡菜可洗或不洗切丝备用！

很多地方都有这样的泡菜卖吧、四川地区可以加入自家泡菜、泡姜、海椒进去！
起锅烧油5成油温下蒜姜末、干海椒花椒、大葱段炒香再放入泡菜炒香！
加入水、胡椒粉、料酒、少许鸡精、熬制15分钟后下入肉丝即可！
喜欢什么就煮什么，可以煮点青菜垫底，煮好后加入熬好的汤和肉丝，可以撒上葱花、香菜、油辣子！
可以自己做面块！
做好的面块！
酸菜肉丝面块，肉丝都已经看不到了！
甜蜜蜜
为我的汉堡包小情人记录每一天
用料：
无限爱心
百倍细心
每一天充满阳光
做法：
辅食机必不可少
料理棒必不可少
厨师机、面包机必不可少
烤箱必不可少
加油加油！宝宝健康快乐的成长
豉油鸡 美善品版
用料：
1000g三黄鸡
3片姜
1把小葱
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
30g冰糖
180g蒸鱼豉油
30g生抽
5g老抽
300g水
做法：
1、将除鸡以外的所有食材放入主锅，5分钟/120度/速度1
2、把鸡头和鸡屁股去除减去指甲，再把鸡爪塞到鸡肚里，将鸡屁股坐在刀头上，30分钟/V/反转小勺
3、淋上豉油即可享用
藤椒金针菇肥牛卷
啊挑战第二次终于成功了，话说肥牛和金针菇真是绝配啊！
用料：
1把金针菇
克牛肉
半勺蚝油
1勺生抽
克糖
10ml露酒
生粉
黑椒
藤椒
孜然
做法：
肥牛包着金针菇                                              
热油，电磁炉我开800然后放进卷卷，先煎好一面
翻过来煎另一面的同时，把预先调好的芡汁：生粉+生抽+孜然粉+干藤椒+露酒（有了露酒等于糖和料酒）沿着锅的边缘绕一圈倒进去。                                                                Ps：加了酱料可以适当加一档火力让他收汁
这一面都快熟的时候撒上黑椒，ok了！咬下去很多汁哦！
美的面包机版酸奶（奶粉版）
刚入手一个美的EHS15AP-PGS升级版，里面有酸奶果酱功能，配有专门的酸奶桶，立即做酸奶，试试功能啊，这款奶粉版的口感甜中带点酸，适合小朋友和不喜欢很酸口味的朋友，我家试用的婴儿奶粉太多，这个刚好可以消耗掉
用料：
90g奶粉
300g温白开
适量鲜奶油
适量蜂蜜，果酱
半包酸奶菌
做法：
首先消毒酸奶桶，用开水烫泡，晾干，奶粉用温白开调开，不要有奶粉团，放入适量鲜奶油，没有也可以不放，我家主要有剩的，搅拌均匀
倒半袋酸奶菌（根据自己买的菌，我的这个一小袋是1kg,所以用半袋），盖上酸奶桶盖晃匀，也可以用勺子搅拌，面包桶放100g水，然后放入装好料的酸奶桶，按酸奶功能，8小时后美味酸奶出炉，装瓶根据口味放入蜂蜜和果酱。我给宝贝直接吃的，宝贝说不酸，好吃。
追剧学做甑糕
追剧看到好吃的……总结了各位前辈的方子，我也来记录一下做法：
用料：
很多颗，估计能摆满三次六寸戚风蛋糕模具那么多颗^_^红枣
350克左右糯米
一小把葡萄干
冰糖，麦芽糖适量
六寸戚风模具一个（或者是一个大碗）
做法：
红枣去核，加水没过表面，加适量冰糖和麦芽糖，上锅蒸至红枣软糯。取出沥干汁水备用。
蒸好的蜜枣。
糯米泡两三个小时，加两倍水熬至外壳软掉里面还稍硬的程度，取出沥水备用。注意一定要不停搅拌不然粘底，而且要不断观察软硬，不要煮过了。
葡萄干泡软沥水备用。
模具周围抹上猪油方便脱模，按照大枣，糯米，葡萄干，大枣，糯米，大枣，葡萄干（少许）的顺序码放严实，补添适量水，上锅蒸2个小时。
出锅后坐到一个直径小于四寸模具的杯子上面，脱模。
开吃^_^又软又糯又甜～～
满满的蜜枣混合着糯米，太满足了，吃到停不下口。
蛋黄酥
自己做的红豆沙，自己炼的猪油做出来的蛋黄酥太好吃，没有防腐剂想多做又怕放不了几天，一次八个量正合适全家人吃两天，记录下来会常做的。感谢原方主唯一牛妈妈的分享！🌹
红豆沙馅做法请参考我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103715034/
酥皮类点心都会用到大油，自制的才最香最卫生，熬白猪油做法http://www.xiachufang.com/recipe/103707787/
用料：
油皮材料:
100克中筋面粉
35克猪油
10克白糖
41克水
油酥材料:
70克低筋面粉
冬40克、夏35克猪油
馅心材料:
176克豆沙馅
8个咸蛋黄
其它材料:
1个鸡蛋黄
少量黑芝麻
少量白酒
做法：
烤箱提前180预热五分钟。我买的冷冻咸鸭蛋黄，小碗里放入少量白酒，蛋黄从冰箱里取出来直接放进酒碗里滚一圈，放进垫了油纸的烤盘里。
180度7分钟后拿出来晾凉。
所有油皮材料混合揉出手套膜。
揉好的面团加盖或保鲜膜静置35分钟以上。
所有的油酥材料混合均匀揉成光滑的面团加盖或保鲜膜放一边备用。
饧发油皮的时间来制作馅心:豆沙分成8个22克/个搓成圆球，取一个豆沙球按成凹形，放入一个蛋黄，用手把豆沙均匀向上推包裹完蛋黄，搓圆。
包完所有的馅心盖上保鲜膜以防风干开裂。
台面上覆盖一层保鲜膜或硅胶垫防粘，饧发好的油皮分成8个(约23克/个)均匀大小的剂子搓圆盖上保鲜膜，油酥面团也分成8个(约13克/个)均匀大小的剂子搓圆盖上保鲜膜。
从第一个搓圆的油皮面团开始，把油皮面按压或擀成片状，中间放一粒油酥面团。
用虎口位置从四周慢慢向上推动油皮，并不时把油酥朝内挤压调整。
直至收口完全，依次包完所有的油酥。
又从第一个包完搓圆的面团开始，收口面朝上，先用手按成饼状，再用擀面杖从中间向两头擀制成牛舌状面片。
从一头顺势卷起。
卷完一个就马上盖上保鲜膜或湿毛巾，所有的卷完了再静置15分钟。
始终按第一开始的顺序取面团，收尾接口处朝上，用手先把面团稍微按压平一点。
用擀面杖从中间向两头擀长擀薄，不能来回擀。
从一头顺势卷起。
所有卷好的面团接口面朝上盖上保鲜膜静置15分钟。
按先后顺序取面团，用手指在面团中间横向按压使两头的面团微微上翘，用手把面团两头并排挨拢，压平后擀成圆面片。
把豆沙蛋黄馅放在面片中间，两手配合用虎口把面片从四周慢慢均匀向上推拢直至收口捏合牢固。这时开烤箱180℃预热。
收口朝下放置后整形圆润，间距摆放进烤盘，均匀刷上鸡蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
180℃烤35分钟，顶部上色满意后大概25分钟左右加盖锡纸。每个烤箱脾气不同请自行调整温度和时间。
美美滴！出炉后晾凉再装进盒子。
酥层清晰，咸香松脆，好吃得不要不要滴！送亲戚朋友太拿得出手啦！
柿饼炖鸡汤
秋后就是柿饼当道，除了当零嘴还能做什么呢？今天就给鸡汤注入甜甜的灵魂，柿霜的清甜让鸡汤更加的鲜美爽口！
用料：
一只鸡
9颗红枣
三片姜
一小把枸杞
一小勺盐
一大勺料酒
三个柿饼
做法：
冷水加入一大勺料酒，将清洗后的鸡块放入焯水，大火开后中火将肌肉里的浮沫逼出，然后将鸡肉捞出待用。
换一个铸铁锅将鸡肉，切开的柿饼，姜片，红枣，枸杞放入，再倒入适量温水大火烧开，然后用小火慢炖一小时。
出锅时加入一小勺盐调个味就可以啦！
这么多年你的方法一直是错误的！来学习正确的大葱炒鸡蛋吧
大葱炒鸡蛋，很多人都是先炒鸡蛋，然后直接把葱花加入锅内。也有人把葱花切的比较碎，混入蛋液直接炒。还有人先炒鸡蛋，盛出，再放油炒葱，最后二合一。这三种方法其实都不够香。
用料：
2个鸡蛋
一段约半根大葱
1-2克盐
做法：
选山东大葱，斜刀切厚片。量多点不要怕，炒出来没有辛辣味，只有葱香。
鸡蛋加适量盐，充分打散。
锅内放足量油，大约30克，中火炒葱。加适量盐。（在鸡蛋和葱花中分别加盐，等会儿混合起来就不用再加盐了）
炒到软，这时候油里面渗入了葱香，成了“葱油”。把葱扒拉到一侧，倾斜炒锅，让油集中。也可以盛出来葱花，留下油。
往热油中倒入蛋液，大火炒蛋。
鸡蛋液半凝固的时候，把葱和鸡蛋混合。
一部分蛋液包裹住葱花。注意炒的嫩一些好吃。鸡蛋快要全部成熟的时候就关火，也就是八成熟，盛出。盛到盘里的鸡蛋吸收的油还会“自热”，等吃的时候就全熟了。
这样的“葱油”炒鸡蛋，鸡蛋会特别香。而大葱经过热油炒制，也会挥发掉辛辣呛鼻的味道，留下葱香。微甜。