xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【月饼】百果酥皮月饼（君之）
改自君之，减糖。12个。
用料：
#百果馅：
50克面粉
85克（下次减成50）花生油（猪油）
65克混合坚果（核桃 杏仁 腰果 花生）
15克熟黑白芝麻
35水果干（葡萄干 蔓越莓）
20克糖渍橙皮
50克椰蓉
50克白砂糖
40克（本次未加）凉开水
#水油皮：
#油酥：
做法：
百果馅：1.坚果和果干分别均匀切碎或料理机打碎；  2.面粉和油倒入锅中炒熟；  3.所有材料（除水外），倒入面包机，搅拌均匀。
水油皮：
油酥：
豆瓣酱蒸鸡翅
小哲要吃鸡翅，于是买了，问小哲要吃什么口味的，红烧？清蒸？还是。。。他都摇头，要我弄个新鲜的做法。好吧，新鲜做法，我来个偷懒做法，直接挖了一大勺豆瓣酱腌了，开饭前10分钟蒸下就好了。别说，虽说是偷懒的做法，但是味道一点不偷懒，这么几个鸡翅，经不住我们俩的筷子，几下就盆儿见底了，我们俩直呼下次要多买点用这个偷懒办法做。
用料：
8个鸡翅
六月鲜豆瓣酱
姜丝
葱段
料酒
做法：
鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
所有材料拌匀，腌制
～1个小时
烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
咖啡小白们如何在家里用料理机快捷的做出一杯可口的卡布奇诺
用料：
两勺咖啡豆
两勺奶粉
适量糖
做法：
每天早上打扫完卫生后第一件事就是烧开水冲咖啡。😌咖啡豆是从埃塞俄比亚带回来的tomoca，装在吃完了的illy罐子里，我的料理机是九阳的，用干磨绞肉杯，也就是最小的杯和研磨刀头。
来自埃塞俄比亚的tomoca.....个人觉得味道不比illy差，价格倒是比illy亲民太多太多........只是，以后能吃到的机会不多了……😒
这样大的咖啡量勺，加入两平勺咖啡豆，也可以根据自己的口味酌量增加或减少。
开始研磨，用上面的点动档，按两次，粗细我觉得刚刚好，像白糖的颗粒般大小。
研磨的同时，这边准备打奶，我尝试了很多种，比如鲜奶，比如咖啡伴侣，比如超市里卖的袋装奶，比如...这个雀巢全脂奶粉......最后的总结是，用奶粉也是超级方便的。
这样的量勺，加入两勺，也可根据口味酌情添加。料理杯用的是搅拌刀头和调理杯，比研磨杯稍微高一点。
就是这两个杯，就这样放在那里，每天用的时候很方便，不用换来换去。
倒入开水，大概一半的位置，我喜欢喝浓一点的。
放入料理机，按下面的启动键，一次结束了再按一次，总共按两次就好了。
这个时候，开始准备手冲咖啡。先注入一点开水，把器具都烫一下，免得咖啡突然遇冷影响口味，这和泡茶时先洗杯是一样的道理……虽然我并未尝的出来有什么变化……😊
把多余的水倒掉，倒入研磨好的咖啡粉，这就是研磨好的咖啡粉，颗粒稍微有些不均匀，但是我觉得已经很不错了.....轻轻磕一下，让粉更加密实。这个滤网和架子都是自己做的，方便而且好用！😏
在中心划小圈，倒入一点点开水（最好是90度的，自己在家喝没那么精细啦……），这个步骤叫焖蒸，大概30秒左右，我也没看表，自己约摸着时间，因为通常这个时候我都是在往热水壶里灌开水了.......😉
焖蒸好以后，用手冲壶从中心开始画着圈圈缓缓地加入水，不要太心急，要缓缓地...缓缓地.....
水不要倒的太多了，多了口味会淡，我一般都是手冲壶的三分之一。
这个时候，奶泡也打好了……
瞧瞧奶泡打的多么丰厚细腻啊……而且最关键的是，用料理机打奶泡比用打奶泡器方便太多了，重要的是还好洗！🤗
最后，把奶泡倒入滤好的浓缩咖啡里，加入糖，刚好一杯，每天早上这么一杯咖啡当早餐，人生不要太美哦……😇😇😇
最后，来一张器具大合集！😉
泡椒牛肉面
自制泡椒牛肉面，鲜辣又爽口，量大实在，有泡椒辣辣的吃起来特别有食欲，想挑战辣度的可以多加点泡椒试试啦~
用料：
500g鲜切面
200g牛肉
10-15颗泡椒
半碗泡椒汁
2片姜
4颗大蒜
5颗小白菜
花椒
生抽
老抽
白糖
盐
做法：
将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。
锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。
加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。
煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。
将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成^_^
茄汁浓郁的番茄金针菇烫饭
总觉得番茄味的烫饭是小时候的味道，能吃一大碗～
用料：
1把金针菇
2个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭
2瓣蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1克糖
做法：
番茄切成块，鸡蛋打散，金针菇洗干净去根；然后将鸡蛋在锅中炒至定型盛出备用😋

锅中倒油，放蒜末爆香，然后下番茄块炒软出汁，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1茶匙糖搅拌均匀，再加入3勺水，加金针菇煮一分钟
最后加入鸡蛋和剩米饭搅拌均匀，就可以出锅啦，撒上一点葱花就可以吃啦
懒人猪扒
在做黑椒猪扒材料不够的情况下新创了这种做法，还是棒棒哒
用料：
500g猪扒
4瓣蒜蓉
适量盐
少许酱油
适量生粉
适量胡椒
半只辣椒
少许糖
适量油
做法：
1.先将猪扒切
8cm厚，然后将蒜用刀背拍碎后再和辣椒（可不加）剁碎

2.将切好的蒜辣椒、酱油、生粉、盐、糖、胡椒放进切好的猪肉里，用手搅拌均匀酱半个小时后加适量油继续酱半小时

3.先将猪扒上的蒜刮下放在锅里加油煎香，放入酱好的猪扒，中火煎至金黄翻转另一面煎至金黄便可
新手菜谱，土豆排骨焖饭
非常简单好做，而且味道也不错呢。
用料：
350克排骨
1个土豆
适量冷冻杂蔬
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许糖
1小勺盐
2杯米
少许葱花
做法：
炒锅加入料酒，把排骨焯熟。
土豆削皮切小块，杂蔬备好。
姜丝蒜片备好，生抽，蚝油，盐，糖备好。
大火，炒锅，倒点油，把排骨倒入翻炒。
加入姜丝蒜片，炒出香味。
炒到排骨出现少许焦黄色。
加入生抽。
加入蚝油，糖，盐。
把排骨炒上色，如果不够上色，可以加点老抽。
把土豆和杂蔬倒入翻炒。
加入热水，大火煮开。
煮开后，试试汤汁味道，要比平时的菜要咸一些。煮开后，继续煮5分钟关火备用。
把米洗净，沥水。
把土豆排骨的汤汁倒入米中，水量比米大概高1.5Cm。
再把土豆排骨倒入面上，电饭煲按煮饭键，跳键后，等稍微冷却些，再按下煮饭键，煮两次能确保饭熟了，排骨也不会硬。煮好的饭焖一会儿再开盖。
煮好后，洒入葱花，趁热吃哦。
洋葱蚝油牛肉
用料：
400g牛肉
一只洋葱
做法：
浆牛肉 生姜粉 胡椒粉 一个蛋黄  淀粉适量 抓匀 冰箱腌制一小时以上
多点油 把牛肉炒至七分熟 盛出待用
剩下的油把洋葱炒软
调酱汁 蚝油60克 生抽15克 黄酒10克 糖30克 拌匀
装盘
红心火龙果千层(妖艳的美)
打发奶油用的细砂糖按个人喜欢甜度放，菜谱是8寸的方子，我烙了16张(想做6寸的方子就将菜谱所有用料减半)关于糖(可放糖粉，细砂糖，白糖)～
千层蛋糕，你想吃什么味道😊～
用料：
2个鸡蛋
40g糖粉
460g牛奶
160g低筋面粉
30g黄油
40g红心火龙果汁
❤夹层:
400g淡奶油
30g–35g细砂糖
适量(350g)红心火龙果
做法：
准备材料～
⭐火龙汁:
火龙果切块放入料理盒内，搅打成泥，过筛去黑籽，40g火龙果汁备好～
黄油放入锅内，隔水融化备用～
鸡蛋+糖粉=倒入盆中～
挤入牛奶～
倒入火龙果汁～
分次筛入低筋面粉，搅匀～
再倒入融化的黄油～
搅拌混合均匀成面糊～
将面糊过筛一遍～
过筛好的面糊更细腻，当冰箱冷藏静置30分钟～

火龙果块切块备用～
细砂糖倒进奶油盆中，打发好(稍微打硬些，但不要打过啦)～
平底锅转小火待锅微热倒入适量面糊，晃动让液体铺满锅内，将多余的面糊倒回盆内(我用的是24cm直径的平底锅或电饼铛)
小火煎至饼皮鼓起，饼皮边缘微微卷起即可，不用翻面，这样一张饼皮就烙好啦～
(可准备一块湿布，平底锅温度高时将锅放在湿布上给锅体降温，晾至一会在继续用)～
依次烙好所有饼皮，带裙边的饼皮～
(不要裙边的，就将饼皮落在一起用慕斯底或盘子切成圆饼皮即可)～
组装叠层:
蛋糕托上铺上一张饼皮，抹上奶油，依次顺序铺上第3张饼皮，抹好奶油打底～
放上火龙果块，再抹上奶油，放上饼皮(重复顺序以此类推，我放了3层火龙果块)～
最后抹上奶油，保持平整～
放上最后一张饼皮即可～

⭐每抹一层奶油和火龙果块都要保持表面平整(挑个最好的饼皮盖面)～
做好放冰箱冷藏3小时以上(通常我都是头天晚上做好，隔天吃)放冰箱以后切面工整，口感更紧实，有韧劲好吃～
红心火龙果千层就做好啦～
均匀的切成8等份～
层次层次～
来一块么😄～
腊肠高丽菜饭
自从有了娃，尽量选些容易动手又能少洗锅碗瓢盆的菜折腾，所以电饭锅变成我的小伙伴，变出各种好吃的
用料：
半个（小的）高丽菜（包心菜）
2 根腊肠
2个蒜瓣
1个 我直接用葱白葱头
2杯大米
少许油
少许酱油
少许盐
少许鸡精
少许虾皮
做法：
把包菜切丝，尽量细一些，腊肠切片，蒜头拍扁切碎，葱白切好备用
平底锅加热，放少许油，热后加入虾皮和蒜瓣葱白爆香，然后放入包菜丝翻炒，加入适量的酱油，翻炒一会继续加入盐，鸡精调味，包菜炒到有点软就可以勒
将淘好的米铺入电饭锅，然后将炒好的包菜均匀覆盖在米面上，加入适量水，比平时煮饭的水稍少些，接着再把切片的腊肠铺上，接着按煮饭键，我家用精华煮功能，然后等饭好拌一拌就搞定啦
快手早餐红薯丝饼
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴"，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
用料：
1个鸡蛋
80克左右面粉
中等大小1个红薯
做法：
1. 山栗爸爸家的烟薯25买了一箱。
2. 选一根中等大小的红薯。
3. 洗净，削皮。等待被擦。
4. 擦城红薯丝。
5. 碗中加入适量面粉。
6. 打入一个鸡蛋。
7. 搅拌。
8. 加入红薯丝，搅拌成浓稠的糊状。
9. 用做玉子烧的小煎锅，刷油，煎熟。
1
 出锅。
香烤米粉肉
用料：
300克五花肉
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
适量盐
1包蒸肉米粉
做法：
五花肉切薄片，放入生抽、老抽、耗油、料酒、盐腌制30分钟。

加入蒸肉米粉搅拌，让米粉均匀包裹每块肉片。
烤盘铺上锡纸或硅油纸，将肉片平铺在烤盘上。
入烤箱，180度25分钟即可。（视个人喜好，可以适当延长或缩短烤制时间，烤箱温度也要视不同品牌进行调整）
土豆粒蒸饭
非常简单的土豆蒸饭，适宜没时间做饭的上班族、学生党、中午自带饭的职工等。
用料：
一只土豆
半勺盐
一小包葱花
做法：
把土豆洗干净切成小颗粒，如图中的大小就可以了
淘好米，平时吃多少就淘多少，加水量也和平时煮饭一样（我这里的教程是一人份，如果多人吃可以自行增加土豆数量和米的分量）
把土豆粒倒进电饭煲里，倒入半勺盐（可根据自己口味调整），搅拌一下
把电饭煲设置为煮饭功能就可以了。煮熟后，倒入准备好的葱花干一小包（即一勺），也可以用新鲜葱花，但个人觉得脱水葱花干更好吃，均匀洒在饭面上，再保温十分钟就可以了。
快手酥皮坚果巧克力派-微博版
某天上课madame干念ppt，昏昏欲睡刷微博看到有个账号分享了个gif动图，就是教如何做这个派。看起来非常简单，就随手买回材料试了下。烘培菜鸟的福音，宴客简单好吃的甜点。真的是简单粗暴……
用料：
一整版巧克力
一张酥派皮
一个鸡蛋
一丢丢自己喜欢的坚果碎，亚麻籽，椰蓉…
做法：
我买的是这种甜品用牛奶巧克力，其实任何自己喜欢的巧克力都行，只是不要像côte d'or那种太厚的就行。
因为觉得派皮比较大，还买了白巧克力备用
酥派皮打开，连着烧烤纸，圆圆的一张
一整块巧克力粗暴的放上去，派皮大又加了一条白巧，最后证明，我更喜欢吃白巧馅的。
如图，巧克力长边的派皮用刀划出平行斜线，四个角的派皮去掉不要扔，可以拿来包剩下的巧克力块做成小面包一起烤。
先一左一右依次拿两边的派皮条折过来盖住巧克力，最后把两头的派皮也折过来包住巧克力。上面刷上蛋液。旁边可以摆上派皮边角料包好的巧克力小包。
撒上任何自己喜欢的坚果碎，我撒的椰蓉、亚麻籽、葡萄干。
放入烤箱，200度30分钟。烤箱脾气不同，时间快到的时候瞅着点。烤完后拿出来切条，趁热吃～ muhhhh～
满满的巧克力，一定要趁热吃～
新鲜草莓酸奶
给家里的宝贝做的，又到了吃草莓的季节，想给宝贝做草莓酸奶外面卖的吃着不放心于是自己动手，超级简单……(^V^)
用料：
随意草莓
一瓶酸奶
适量砂糖
做法：
把买来的新鲜草莓洗干净备用(^V^)
把洗干净的草莓放到碗里用小勺压烂……
倒入准备好的酸奶……
加入适量砂糖搅拌均匀后开吃，美味哒(^V^)宝贝很爱吃！
蛋挞皮香蕉酥（烤箱、空气炸锅版）
这次用了蛋挞皮，和家里的香蕉做的一个甜食美味，让朴素的食材也能摇身一变，让小孩和大人都喜欢吃。
用料：
几个蛋挞皮
2根香蕉
2个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
准备好这些食材。
蛋挞皮从冰箱取出解冻
鸡蛋打散。
香蕉切片
香蕉放入蛋挞皮中
蛋挞皮捏住口。
放入空气炸锅内，表面刷一层蛋液，设置180度，10-12分钟。
烤箱设置，180度，8分钟左右。
中间5分钟拉出炸篮，翻面再刷一层蛋液。（烤箱也是）
再撒上芝麻。
继续烤制。
时间到了，就完成了，满屋子都是香香的味道。
凉拌豌豆苗
自己养育的豌豆苗，很鲜嫩！预期是长豌豆的，还是控制不住摘苗咯。
用料：
适量豌豆苗
适量玉米油
适量盐
适量蒜
做法：
无比鲜嫩
焯一下水
快速捞出沥水
玉米油锅中烧热放入蒜，盐倒入豌豆苗拌均匀，Ok
蛋黄酥
用料：
油皮
50g猪油
150g中筋面粉
5g绵白糖
65g水
酥皮
120g低筋面粉
60g猪油
馅料
7枚鸭蛋黄
1袋红豆沙
表皮
少许黑白芝麻
1枚鸡蛋
做法：
首先准备两个大一些的面盆，将油皮的所有用料倒入面盆中揉搓成面团，再将酥皮的用料倒入另一个面盆搓成面团。盖上保鲜膜醒1小时左右
这期间我们可以把鸭蛋黄剥出来（剥的时候注意要把蛋黄外面的一层膜剥掉）也可以用超市买来的真空鸭蛋黄。用刀子从蛋黄中间一切两半。
用红豆沙泥把鸭蛋黄包起来揉圆备用
将醒好的油皮和酥皮分别分成14等份揉圆备用（注意：保鲜膜要随时记的盖上）
将油皮压扁包一颗酥皮进去，收口揉圆。
将包好酥皮的圆团压扁，用擀面杖擀成牛舌状
从上到下将“牛舌”卷起
将卷起的面团再次擀成牛舌形状
再次从上到下卷起来
将两头往中间捏一下成图片造型
再将其擀成中间厚四边薄的皮，包入一颗豆沙蛋黄球，放在虎口处慢慢收紧，包好后搓成圆球
在烤盘中铺上油纸，将包好的蛋黄酥装盘摆放好
打散一颗鸡蛋，用刷子蘸上蛋黄液涂在蛋黄酥表面，全部涂完一遍后再涂一层。最后在表面撒上黑白芝麻
将烤箱上下烤盘温度调到170度，烘烤35分钟即可出炉喽
寿喜风味金瓜排骨
最近越来越觉得用火锅底料炒菜，炖菜真是特别方便。今天做的金瓜排骨就是用了火锅底料来调味，省去了用各种调料的麻烦。一个火锅底料代替好几种调料，而且味道也特别好。
用料：
500克排骨
1个南瓜
1个八角
两片姜
50克味好美火锅底料
10克白糖
1勺料酒
2克盐
1小段大葱
一根香葱
30克食用油
做法：
将排骨洗净备用。
锅中加水，放入排骨，加一勺料酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
煮排骨的空闲准备配料，大葱切片，姜切成薄片。
把南瓜一分为二拦腰切断，挖去瓜瓤，放入盘中备用。
排骨出锅后大约七八成熟，然后用温水清洗控干水分。
炒锅中火预热，加入30克食用油，放入葱姜和八角煸香。
重点来了，加入50克味好美火锅底料，我用了寿喜锅风味的锅物底料，根据自己的口味可以调换成其他口味的底料，加入白糖和盐炒匀。
把排骨放入锅中多翻炒几分钟，使排骨均匀上色入味。
然后将排骨盛入南瓜里，上蒸锅蒸20分钟左右，用筷子轻轻戳一下南瓜，如果软烂了就可以了。
出锅后撒上香葱碎即可。
用火锅底料做这款菜特别简单，减少了添加各种调料的麻烦，而且能达到预期的味道，厨房小白也可以操作。
鳝丝面
用料：
1份面条
1根葱
1勺酱油
十克油
2个鸡蛋
20克熟鳝丝
三克牦牛酱
做法：
把水烧开
碗里放酱油备用
把面放在煮沸的水里
把鸡蛋打入5克油锅中爆炒，煎荷包蛋，放葱
盛出
煮面的锅中再放15克水
锅中倒入剩剩下油，锅中放入鳝丝爆炒，放葱
面盛到刚才放酱油的碗里
把锅中的一部分水倒入碗里
再到两克酱油
把熟鳝丝倒进碗里
一个荷包蛋放进碗里
完成
黑土豆浓汤
鲜、香、浓、滑、奶味十足又营养丰富的快手汤品
用料：
#主料
1个（150g左右）黑土豆
1片培根
200ml水
50ml牛奶
适量洋葱末
#辅料
少许海盐
少许黑胡椒
少许淡奶油
少许鲜鸡汁
1小朵欧芹
做法：
黑土豆煮熟去皮待稍凉加水和牛奶入料理机打成糊状
培根小火慢煎到香脆，放厨房纸上吸去油份，剪成小块放入杯底，撒少许黑胡椒
锅内油烧热，放洋葱末煸炒到软黄，倒入土豆糊变烧边搅拌，以放粘底，煮滚后马上关火放少许海盐和鲜鸡汁搅拌均匀倒入杯中即可
土豆汤静置半分钟左右，等气泡浮上表面用牙签挑去
淋上少许淡奶油，放欧芹装饰即可
好吃的玉米烙
好吃的玉米烙，虽然简单，但是还是有一些技巧，自己在家也能做喔！
欢迎关注公众号：SHCJ0813
加入微信号了解更多食谱：mae720621
用料：
1罐玉米罐头
80克土豆淀粉
20克糖
做法：
将罐头的水分沥干
玉米放入盆中，倒入土豆淀粉，这样还不够喔！
用手抓散，必须每个玉米粒都裹上淀粉才可以
平底锅中放入一点点油，将玉米平铺在锅中小火煎2分钟
直到转动锅子，玉米不会分散，再加入油，淹没玉米，中小火煎3-5分钟
起锅前洒上白糖即可上桌品尝啰！
自己做，简单又好吃喔！
牛奶红薯小米粥健身餐电饭煲午餐
粗粮午餐
用料：
2个红薯
半碗小米
随自己喜好😍冰糖
随自己喜欢💕纯牛奶
做法：
🍠红薯去皮切片，和小米放入电饭煲，加适量水，淹没食材略浮。电饭煲焖炖。
好了！这样也可以吃啦
倒入两勺牛奶🥛
开吃了！
豆腐脑
用料：
300克黄豆
2400克水
6克内脂
一点点凉开水
做法：
黄豆泡发一夜
沥干水分
一半的豆子加1200g水（豆子多，破壁机放不下，所以分两次），果汁功能打3次
锅里放过滤袋，过滤出豆渣
烧开
烧开后冷却至90度左右
冷却期间电饭煲内放内脂，用一点点凉开水化开
倒进豆浆
轻轻划几下
电饭煲开启保温，20分钟
Q弹的豆腐脑完成
锅里放油，放葱花炒香，放牛肉粒煸炒，放入黄豆芽，放水煮开，放入自己喜欢的菜，我放了木耳丝，千张丝，紫菜，榨菜煮熟，用十三香，盐，胡椒粉调味，打两个鸡蛋花，放淀粉水勾芡
碗里放豆腐脑，来几勺糊辣汤😋
冰糖雪梨银耳汤
这天气
上午还阳光普照
下午就狂风暴雨打雷闪电
忽冷忽热
宝贝很容易受凉
午睡起来后宝宝突然咳嗽起来
赶紧
冰糖雪梨银耳汤熬起来
缓解咳嗽的佳品
像对付这种初初的咳嗽
真是喝一次见效一次
做法也是相当的简单哦
用料：
1个梨
1小朵银耳
8粒冰糖
6颗红枣
少许枸杞
做法：
所有材料备好
雪梨削皮去核切块
银耳去蒂撕小块
我的银耳是新鲜的
所以提前5分钟凉水泡一泡就可以了
如果是晒干的提前一小时泡发



砂锅加入1000ml的净水，大火煮沸，加入雪梨和红枣，中火炖半小时后，再加入银耳,枸杞和冰糖熬十五分钟，直至银耳发软，汤变粘稠！
听咕咚咕咚
宝宝喝了不咳嗽
妈妈喝了养生养颜咯！
酱爆红海葵
红海葵常见于我国的黄海和渤海海域，是一种结构简单的小型腔肠动物。红海葵的颜色鲜艳好看，同时它的口感脆弹、味道鲜美，像煲汤、酱爆、辣炒等很多做法都可以很好地彰显它的美味，再加上它又被传说具有不错的滋补作用，因此红海葵也就自然而然地成为了人们餐桌上一道颇受喜爱的美食。
用料：
2斤红海葵
大半勺豆瓣酱
小半勺生抽
大半勺料酒
适量盐
适量糖
适量油
5片姜
5根小葱
5瓣蒜
5个小米辣
做法：
选用两斤新鲜有活力的红海葵，每只海葵都用水冲洗一下后加盐粒搓洗掉其表面的粘液，然后对半剖开清理掉里面灰黑色的内脏，最后将海葵洗净沥干并改刀成薄片备用。
盘中加入海葵片和料酒抓匀腌制20分钟，然后将海葵洗去液体控干备用。
大火烧一锅水，滚开后下海葵片汆煮25秒，而后熄火捞出海葵片沥干水备用。
大火起锅烧油，油温五成热换小火下蒜、姜和小葱白炒香，随后再下入豆瓣酱炒出香味，然后改回大火下入海葵片和小米辣快速翻炒，期间向锅中调入生抽、糖和盐提味，炒1分钟后再撒入小葱绿略炒一下即可熄火，最后出锅装盘上桌。
泰式田鸡
用料：
4只田鸡
个红椒12
香菜若干
1个柠檬
酱油适量
克盐糖各1茶匙
香油适量
越南鱼露适量
做法：
田鸡切小块洗净，冷水入锅煮滚捞起，用干净冷水冲洗待用，柠檬切开两半先把汁压出来碟子上然后切片和切碎的辣椒香菜加入所有佐料拌匀后再加入冷却的熟田鸡拌匀，等1小时入味即可
自制草莓酱
草莓是春天值得去品尝的水果，我也只有在春天会去买，因为属于季节的美味不能错过，健康且美味。

草莓好吃，但不易存放，不容易买到一次好的就做成酱，抹面包吃，抹馒头吃，能更长时间的留住美味。

做时还突然想到，可以用酱来和面做馒头也会很不错。
用料：
我没有秤重，随机放的，果子的味就很不错了，不要去加过多的糖去遮盖它原有的味道。
草莓用面粉水泡一会，然后洗两遍，去蒂，放入料理机打碎，加入少许淀粉打均匀，倒入锅里加冰糖（大概2斤草莓，抓了一把冰糖）熬制粘稠就行了。
做法：
熬制的时候要不停搅拌，以防沾锅。
上面都已说明，请参考上面的描述步骤。
炒花甲
挑选花甲的技巧：第一种，选那种没有开口的大点的，大的肉多；第二种：有开口，用手触摸它会缩进去，这种是活的；不要那种大开口的一动不动的，这种早已死掉了。
用料：
花甲
蒜
姜
花椒
干辣椒
郫县豆瓣酱
八角
料酒
酱油
盐
做法：
将买来的花甲放入加了盐的水中提前浸泡，让它彻底张开；（一般我都是提前泡一晚，第二天再炒）
锅中倒入水烧开，接着把花甲倒进去煮，直到所有的口张开就捞出，再用水多清洗几遍
将蒜、生姜切好，花椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、盐备好
热锅冷油，等油烧熟后，先将蒜姜花椒干辣椒爆炒一会，接着放入八角、郫县豆瓣酱继续爆炒
倒入花甲翻炒，倒适量料酒、酱油，继续翻炒，快出锅的时候放盐
关火，出锅
韭菜饼
哈哈哈哈昨天晚上特意留了一些馅和面团，就是要早上煎一个带来上班吃！敲好次！
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
把虾皮
克盐，糖
五香粉/十三香
蚝油
白胡椒粉
做法：
面粉半斤，分成两份，一份用75g凉水和面，另一份用75g开水和面，弄好放进面包机搅拌至光滑。分成8份，用油抹上盖保鲜膜醒20分钟。
韭菜一斤洗净切碎加油搅拌
虾皮略炒切碎放凉
鸡蛋三个炒碎放凉。
跟调味料搅拌在一起后就可以开始包馅。然后中小火煎熟即可。
快手清蒸桂花鱼
就是特爱吃鱼
用料：
一条桂花鱼
适量姜
适量小葱
一段葱白大葱
少许蒸鱼豉油
做法：
杀好 洗净  一颗葱打个结 切点姜片或姜丝 放在鱼底或者肚子里
像这样 （怕腥的可以多放点姜）
切好大葱的葱白和  小葱丝..备用
进蒸箱 100度十分钟  也可以用锅子 大火十分钟鱼眼睛白了就是熟了..切记不要蒸太久 鱼肉会老！！！
蒸好后 盘子里的水分可以倒掉..
放上切好的各种丝 ...想要好看些 切点胡萝卜丝..
起锅烧油  等油热了 ...
淋在鱼身上...（烧热的油可以压住鱼腥味..所以要均匀的倒在鱼身上）
最后，倒入蒸鱼豉油...（注意 ⚠️！！不要倒在鱼身上..倒在边上就行，少倒一些，薄薄一层就好）
双色🌸花卷
美味多汁的红心火龙果与Q软牛奶小馒头的完美结合✌美丽健康的双色🌸花卷来啦～
用料：
1.白色面团：
250克低筋小麦粉
2克酵母
75克纯牛奶
2.紫色面团：
250克低筋小麦粉
2克酵母
半个红心火龙果
70克纯净水
3.辅料：
10克植物黄油
100克低筋小麦粉
100克35℃温水
做法：
半个红心火龙果加70g纯净水榨汁备用。
准备两个和面的盆，一个盆倒入火龙果汁，另一个盆倒入75g纯牛奶；
将4g酵母粉用适量(30g左右）的温水冲开，等量倒入两个盆中。
两个盆分别加入250g小麦粉，搅拌成絮状。（量少不用和面机，小助手上线即可）
上手揉面团，揉成不粘手、稍硬一点的状态；静置盆中，盖保鲜膜，笼布打湿盖在保鲜膜上，将面盆放在温暖的地方醒发。
可烤箱40℃左右醒发40分钟，也可北方的冬天放暖气醒发1 h左右；本人喜欢南方的太阳☀️醒发，一般1.5h左右。
醒发主要看状态，面团发至原先的2倍大，戳孔不回弹，面团里面气孔丰富即可。
揉面团排气，粘手时适当添加备用面粉。
揉成长条状，等分成长方形面团块。
方面团按压成圆形。
用擀面杖把圆饼擀大擀薄，涂抹融化的黄油（可用玉米油代替，也可不涂抹，看个人口味）。
花卷1🌸：
两块面皮重叠，用刀切“米”字形。
取两块三角△面皮，尖对尖方向如视频重叠放，用筷子沿中线按压。（三岁小助手又上线，将就看🤷）
捏住压线的首尾两端，向下翻折捏住，调整花卷底部即可。
花卷1🌸完成。（如需层次多，多叠加两片三角面皮再进行尖对尖重叠、中线按压，翻折即可）
花卷2🌸：
两色面皮分别切“米”字形，各分成8个三角。尖对尖红白交替叠加三角面皮。
拿起堆叠的面皮，多层面朝上，两手分别捏住左右两端，向下翻折捏住，调整花卷底部（翻折动作参考花卷1视频）。
花卷2🌸完成。（有点像贝壳🤣）
所有花卷子排排队，醒发约20分钟。（其他造型自由发挥😆）
笼布打湿垫底，冷水入锅。
上气后中火🔥蒸15-20分钟，关火后静置5分钟再开盖。（锅盖上的神器请看小贴士）

香喷喷软弹的火龙果牛奶花卷🌸新鲜出炉！（纯天然的果汁颜色会变淡哦，火龙果的籽也会更明显。）
田园蔬菜饼
田园风蔬菜饼，简单便捷，很适合早上为家人做，不爱吃蔬菜的孩子们也会爱上这个饼。
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
根据个人口味添加盐
250克水
少许（除腥）胡椒粉
适量青菜
2棵香葱
适量（装饰增香味）黑芝麻
做法：
鸡蛋去壳放盆里打散，加水再加面粉拌匀；青菜切碎，火腿肠切丁，香葱切末，盐，胡椒粉全部放入用筷子或者打蛋器搅拌均匀。
平底锅小火烧热涂上一层油，用汤勺舀一勺面糊放入，涂抹均匀，再撒上黑芝麻。
全部凝固，把饼翻个身，两面发黄就可以出锅了。
美味蔬菜饼搭配青菜蛋汤或者粥，无敌了。
🍳吐司煎蛋没有蛋～黑白荷包蛋造型曲奇（视频）
吐司煎蛋的曲奇造型最近看到几次了～
总想着哪天我要自己刷～
收到黑白黄油之后，一看发酵黄油
那必须撸曲奇啊～
好的，一拍即合～
不过磨蹭磨蹭磨蹭到现在才有空～
原方是我几年前刚学烘焙的时候的一个方子，那时候做了好多方子，最后经过多次尝试与不断修改得出自己最喜欢的万能曲奇方子～
现在还是多年前的那个方子
但是我们给她凹个新造型～🍳

原味加可可，再加上荷包蛋糖壳酥脆，口感层次丰富，香味浓郁馥郁～

⚠️黑白不是新品牌哦，这个品牌源于1940年，黑白淡奶是港式奶茶80年来的的御用原料～现全新上市黑白全系列饮品烘焙乳原料，全系列产品均源自近150年荷兰皇家菲仕兰的自己牧场，百分百选用新鲜牛乳，百分百欧洲原装进口，不添加任何香精香料，高品质的天然美味，是家庭饮品，甜品，烘焙的优质乳原料
用料：
165克黑白无盐发酵黄油
220克（可替换40克杏仁粉）低粉
30克奶粉
40克温水
80克白砂糖
2克盐
3克可可粉
煎蛋装饰：
30克糖粉
5克清水
做法：
这是我京东搞活动囤的黑白发酵黄油～这样看像不像金砖～土豪感满满～发酵黄油有独特的醇香～超适合做曲奇，磅蛋糕，玛德琳之类的重油点心～
材料安排～黑白黄油料足，包装上写了250克，实际上称了一下有254克，没有克扣短缺～
发酵黄油比普通黄油颜色略浅～黄油软化的状态～手指轻松戳洞～提前一夜拿出室温软化～着急的朋友发酵箱软化～更着急的微波炉10秒10秒软化～
白砂糖加入温水中搅拌融化
黄油打发至羽毛状，体积蓬松，颜色变浅
加入糖水
继续打，至完全均匀融合
奶粉
盐
低粉
过筛
我是勤俭节约的孩子，不能浪费黄油，黄油老贵了
压拌均匀至无干粉
饼干磨具安排保鲜膜～没有磨具的怎么办？直接台面上安排一块保鲜膜即可～我们社会主义接班人不拘小节
刮刀上的也不能浪费
大概分割一下～1/3和2/3
将三分之二从中间压入磨具，自然向两边延伸～这样不会容易中间有空气～没有磨具怎么办？直接一坨挖出来放在保鲜膜上面包好，上手整成长条，圆的方的不要在意那么多
剩下1/3面团加入可可粉，还是压拌均匀至不见干粉
取一个大小合适的保鲜袋
可可面团装入保鲜袋
擀面杖伺候，先把角弄好，再均匀擀平～我这里刚好一保鲜袋～
把保鲜袋剪开～
可可面团裹住原味面团～
包好冰箱冷冻30分钟
均匀切片
上下180度17-20分钟～喜欢偏香脆一点的时间加长点～温度也要根据自己烤箱实际情况调节～不了解自己烤箱的朋友，一定要守着看，不要扔进去就不管了那么心大，等下糊了你咋办
糖粉加水搅拌均匀，没有糖粉的，用破壁机把糖打了，就是糖粉了
绝大部分装入裱花袋备用，没有裱花袋就用你们家保鲜袋剪个洞
碗里的少部分加一滴黄色色素搅拌均匀，没有的可以打开脑洞，南瓜粉芒果粉啥的，姜粉也可以，哈哈哈哈哈哈～
出炉冷却的饼干画上白色，假装是蛋白
白色部分稍干一点点上一滴黄色～
好啦
小伙伴们等不及了
吃
吃
吃
吃完还要～
转载~土豆鸡肉丁
在别的地方看到的，转载~
用料：
1块鸡胸肉
1汤勺料酒
1个土豆
1汤勺淀粉
1.5汤勺生抽
适量糖
适量盐
少许蒜末
少许葱花
适量油（花生油）
做法：
用料介绍
备料
注意切丁
记的过水，去除表面淀粉。一定要沥干水分，要不然下一步翻炒会很痛苦
小心
别超过了，小心肌肉老了不好吃
加油
成品
家常炒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
青红辣椒
蚝油
生抽
盐
蒜
葱
胡萝卜
黑木耳
洋葱
做法：
杏鲍菇切成条，胡萝卜切成条开水烫一下。
辣椒，洋葱，木耳切成丝
锅里热油炒香葱蒜末，菜都放入锅里炒，放入生抽，耗油，盐，黑胡椒。
雪碧柠檬百香果汁
每到夏天，百香果就是我必备的夏饮之一
用料：
适量雪碧
1个柠檬
1个百香果
适量蜂蜜
做法：
其实挺简单的，雪碧➕🍋，冰冻几个小时，百香果放入冰箱冷藏几个小时
雪碧➕柠檬拿出来后回温差不多就放入杯中，百香果倒进去，加多一点雪碧，就ok啦
小酥肉(12个月＋宝宝)
用料：
1个鸡蛋清
适量西蓝花(或者其他青菜)
15克玉米淀粉
100克猪肉
做法：
肉打碎
放入蛋清
放入淀粉
放入青菜碎
搅拌均匀
锅中倒油，放入肉馅，煎
煎至两面金黄，熟透即可
最好吃的蔓越莓饼干！不要再迷信君之啦～
标题有点狂，但是不夸张噢～

做过一段时间烘焙的厨友们应该都了解，君之的配方重油重糖，虽然作为出名早的老牌子不乏成功的方子，但是时代在进步啦！我们的配方也要不断的改进进步呢！

作为做普通常见，简单易做，新手涨自信专用，而且好味的不行的蔓越莓饼干，其实北小孩自身是有点嫌弃的⋯⋯哈哈，有点太容易了～

这款经过不断努力改进的蔓越莓饼干成品色泽诱人，外部手感是硬硬的，但是不要担心噢，咬下去之后是介于酥口和硬脆之间的奇妙口感，馥郁奶味和蔓越莓酸甜的绝妙融合～好吃的飞起来～

完全满足了我这个刁钻吃货的味觉，我对我的味觉绝对自信！

我家用的是长帝CKTF-32GS，呃，个人感觉温度偏高，没有具体测过，温度准确的朋友可以适当提高温度，而且受热不太均匀，中间温度较高，因此有时需要开门给饼干门换位置转方向⋯⋯好辛苦 T  T

有人担心切的厚烤不熟，或者烤太久口感会偏硬。完全不用担心！此方子本宝宝试了n多次，稳定，简单，易成功！口感外硬里酥绝对好味！

差不多32L一烤盘的量，心动就动手吧～
耐心，细心，这款简单好味的蔓越莓饼干一定能成为你烘焙之路的第一个易成功高逼格涨自信的垫脚石！开启一场甜蜜之旅吧～
用料：
50g黄油
36g糖粉
15g鸡蛋液
10g牛奶
100g低筋面粉
15g玉米淀粉
40-50g蔓越莓干
做法：
将50g黄油融合，依次加入36g糖粉、15g鸡蛋液、10g牛奶，每加一样都要用打蛋器搅拌均匀。嫌麻烦或者赶时间的厨友可以一次性全部混合，差别不大，不过前者不容易出现油水分离状态。
但是最终的黄油糊必须是细腻融合的状态，如果有油水分离的现象，建议用微波炉叮一下～隔水加热也OK哈～
将过筛的100低筋面粉和15g玉米淀粉混合倒入黄油糊中，用刮刀扮成碎团块状，加入40g蔓越莓干，整成一团，静置10-15min。
（其实我比较懒，做饼干低粉都不过筛的。静置是为了让面团内部分子自行融合重组，方便一会整形～）
用刮刀将静置完的蔓越莓面团弄到一大张硅油纸上，开始漫漫的整形之路⋯⋯形状按自己喜好都OK，常见的是方形，面团比较软，要有点耐心，毕竟颜值也很重要嘛！
有模具的盆友直接上模具就好～
（因为蔓越莓面团比较湿黏，不建议用手直接操作！我比较习惯用硅油纸给冰箱饼干整形，屌丝无模具～）
将整形完包着硅油纸的面团放入冰箱冷冻45min-1h。
到面团发硬，用手指用力按压不会基本不变形即可取出切件，约
7cm左右厚片。
蔓越莓饼干就是要有它的厚度才有良好的口感嘛！但是不要厚过1cm啊，那样不论外观还是口感都大打折扣！
（开始切件时可以预热烤箱，上下火180摄氏度。）
将切好的蔓越莓饼干摆盘，每块直接余有一定空隙，因为烤制时会长大一点！
上下火170℃，中层22-25min，烤完焖5min。表面微金黄，底部浅棕色即可～
（上文说了我的烤箱温度可能偏高些，请亲们根据对自家烤箱的了解进行微调，建议不要高过180℃～
烘烤后期注意观察饼干颜色，必要时可以开箱取出烤盘，调整饼干们的位置和方向，注意烫手！）
收集所有快手菜之9——水果沙拉酱
没有良心，在婆家你是外人，在娘家你是客人，老公心里总怀念她人，突然感觉自己连个家都没有了。2019我想有个属于我自己的家

此款沙拉酱可以使用在水果沙拉和蔬菜沙拉上
用料：
一瓶淡牛奶
3支好乐门沙拉酱
2个柠檬汁
一罐的四分之一练奶
一瓶四分之一三花奶
做法：
全部放在一起搅拌均匀即可使用
椰蓉芝麻酥
在烘焙的路上伴随着孩子的成长一晃走了7年，失败成功就这样磕磕绊绊的到了今天。烘焙的初衷是为了让孩子吃到健康美味的西点，现在却更愿意自称是贪吃的胖子。
用料：
100g椰蓉
45g黄油
30g稀奶油
30g糖粉
40g低粉
50g熟芝麻
2g泡打粉
2-3只蛋黄
做法：
黄油室温软化，分次加入蛋黄，用打蛋器低速稍打发。
加入糖粉，稀奶油，用低速打匀。
筛入低粉和泡打粉，用硅胶铲拌匀。如果不喜欢泡打粉，也可以不放。对口感的酥度稍有影响。必须用工具拌匀，这一步请不要用打蛋器，也不要上五指山。
最后加入椰蓉，硅胶铲拌匀。因为椰蓉比较粗，如果之前的步骤放入，会影响其他材料的均匀。
手搓大约5g一个球，裹上熟芝麻放入烤盘。烤箱预热180℃，放入椰蓉酥球，中层，上下火160℃烤25分钟。烤好后等其在烤箱中自然冷却会更酥。
芝士玉米鸡肉肠
第一次尝试做的手工肠就是这款~
口感很适合小朋友哦~
用料：
450g鸡胸肉
80g甜玉米粒
2-3片芝士片
15—18g糖
5—8g盐
15g丘比沙拉酱（原味）
10g生粉
1g小苏打粉(可不用)
1g味精(可不用)
3片生姜(煮制时用)
3g柠檬汁(泡肠衣)
适量(两三条就可以)羊肠衣
一个简易灌肠器
做法：
1清洗肠衣
  
盐浸肠衣彻底冲洗掉盐份，肠衣的里面也要冲洗一下(如果家里有净水器的话，净水器的那条管直接对着里面冲是最方便的~)，冲洗完毕后盆里另外装一点水，加入柠檬汁，放入肠衣浸泡半个小时左右，捞起来撸干水分备用~
2制作肉馅

鸡肉洗净，放入绞肉机绞碎，取出放入一个大点的盆中备用

玉米罐头中称取80g玉米(如果是自己煮的玉米，那就是锅里水开后加入少许盐和白糖，煮熟后切粒，这个步骤最好在处理鸡肉前就做好)

芝士片切小碎片备用

其他调味料称好直接加入绞好的鸡肉中，搅拌均匀，之后加入玉米粒稍微拌匀，最后加入芝士片翻拌均匀~

(整个搅拌动作最好都是同一方向进行，或者是轻轻翻拌~)
  

3灌制香肠

所有材料准备好了，就可以开始灌制了。
4 灌制注意事项

灌肠器洗干净后，先装好头部，并在头部外部涂上点植物油，然后把肠衣小心的套上去，套到最后的地方打个结~

把馅料从尾部灌入，慢慢旋转尾部手柄，馅料就会被慢慢灌入肠衣了，如果有空气进入记得拿针刺一下把空气排空再继续灌制~
 
灌制时还要注意别用力过猛，不然容易撑破肠衣，灌到8，9分满就可以了~

关于绑棉线，可以灌满一条再绑，也可以一边灌一边绑~无所谓~

5晾干

全部灌制好后，在每根肠表面用针扎几个孔，放在阴凉通风处晾干，我没地方挂。所以直接放网架上，拿电风扇吹，很快就干了~
6煮制

锅里加入足量的水，加入几片姜片，先大火煮到水微开后转小火，把香肠放入，全程小火煮(保持锅里水温80到90度左右)，其实就是水差不多要开的状态，如果水里开始往上冒水泡就说明水温过高了，肠容易爆哦~

煮制时间大概40到60分钟左右~煮到肠子开始浮起来就可以了~
熟了以后捞起，稍微放凉后沿着棉线的地方剪段，把棉线去掉就可以了~
7保存

煮好的肠切开里面是酱紫滴~

现吃的话可以直接横切几刀用油煎一下，粘番茄酱吃特别好吃~
也可以直接切片来炒，或者整条蒸都可以~吃不完的立刻用密封袋装好，放冷冻层，冷冻层，冷冻层，并在一个月内吃完~
六位仙麻辣香锅
用料：
20只（约300g）大虾
1根（约50g）火腿肠
10个（约50g）鱼豆腐
半颗（约200g）花菜
一节（约100g）藕
1组（麻辣香锅酱+麻辣香锅油）六位仙麻辣香锅套装
一勺（约5g）料酒
1小段（约10g）葱
4片（约10g）生姜
5瓣（约10g）大蒜
10个（约5g）花椒
15个（约10g）辣椒段
2勺（约10g）熟芝麻
做法：
用剪刀去掉虾须，从背部剪开，用牙签去掉虾线，放入准备好的料酒腌制10分钟，这一步的目的是去掉虾的腥味
热锅放底油，将大虾煎至两面金黄  Tips：家里的锅不够大的话，大虾最好分两锅煎好，保证每只大虾都煎香哦！
土豆，莲藕去皮，洗净后切成刀背厚度的薄片
把菜花切成小块
锅内放热水，放入一勺底盐后烧开，放入土豆，藕片，煮3分钟左右捞出备用；菜花煮1分钟左右捞出备用
葱姜蒜切小端，切片后备用
热锅，放入底油，放入姜、蒜、葱煸香，再放入花椒、辣椒炒香  Tips：按照姜、蒜、葱的顺序放入哦，葱和蒜熟的更快，也更容易糊锅
加入所有食材，用小火炒制2分钟后，加入六位仙麻辣香锅姜炒匀
出锅前倒入六位仙麻辣香锅油，撒上准备好的熟芝麻和香菜，即可出锅啦！
［一人食］低油低盐胡萝卜土豆丝饼
一个人宅着，不想出门，肚子饿了，结果翻箱倒柜只找到非常有限的新鲜食材，于是随意得煎了个饼
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个个鸡蛋
5克油
3克盐
10克面粉
1棵小葱
一点点水
做法：
这是我翻出来仅剩的食材了
土豆去皮擦成丝，尽可能细一些，熟的快一点。
擦成丝的土豆，泡在水里，去掉多余的游离淀粉。
胡萝卜去死擦成死，因为觉得土豆好多啊，于是这里只放了半根胡萝卜，另外半根被我啃掉了✌
切葱花
把所有东西堆到一起，放盐，打一个蛋，如果有胡椒粉的话也可以撒一点。面粉少量多次放入，一边放一点搅拌。
差不多搅拌成这个状态，所有丝状物都松散的被面粉粘在一起，如果觉得太干，就加一点点一点点水，依旧少量多次，慢慢调整。
起锅，热油，油多一点把饼子几乎淹没的油炸会更好吃一点，但我怕胖，于是只放了一点点油。饼子可以在锅里滑动了，就翻面，中小火煎至两面金黄，边缘微焦。
起锅，开吃！！香喷喷！
面包机各种土司(黑芝麻土司)
这个方子是姐们经过N次利用面包机制作后，比较稳定的方子，果料可以按个人喜好替换。完全可以PK面包店的面包。松软，蜂窝状态很好。制作过程是放的黑芝麻（炒熟），之后还做过葡萄干的，葡萄干（未洗的）的重量比方子里黑芝麻的量多了一倍。我用的是东菱面包机，900g，一般通用单头面包机重量是700g。选择法式面包程序700g，烧色浅，提前15分拿出。
用料：
325g高筋面粉
200g牛奶或水
45g糖
5g盐
5g耐高糖高效酵母
35g黄油或其他食用油
35g炒熟的黑芝麻（自己喜欢的各种坚果/葡萄干等）
做法：
称量糖45g及盐5g
称量牛奶200g
称量325g高筋面粉，盖住牛奶。
在面粉中间挖个小洞，不要太深，以免下边的液体透上来。称量5g耐高糖酵母粉。
打开面包机，设定法式面包程序700克色浅。开始和面15分钟。15分钟后，关闭程序。
在和面这段时间称量35g黑芝麻备用。
在和面这段时间称量35g黄油备用。
和面15分钟后，倒入黄油及炒熟的黑芝麻。重新启动法式面包程序700克色浅。
开始发酵时候，整理下面包形状。
看看颜色差不多了，提前15分拿出。
东菱面包机是900g，法式浅色程序提前20分钟拿出来，待温后，放入袋子，进冰箱冷藏一夜，第二天再切。
在冰箱冷藏室睡了一夜的面包很好切。吃的时候，切片放进面包机，选择烘烤几分钟就可以进口了。。。
快手菜之口水鸡
简单的要命
用料：
5片姜
3只鸡腿
2勺生抽
3勺陈醋
1勺辣椒油
1勺花椒油
1勺芝麻油或花生油
1勺白糖
1克盐
2根尖椒
2瓣大蒜
做法：
鸡腿，生姜加冷水大火煮开，中火继续煮10分钟，不开盖，继续焖10分钟
尖椒，大蒜切碎，加入生抽2勺，陈醋3勺，辣椒油，花椒油，花生油，白糖各一勺。盐适量。
鸡腿煮好后，过冷水，有冰块的可以加冰块，沥干，撕碎。煮鸡腿的汤可以留一点
把料汁和鸡汤倒入鸡肉，冷藏之后口感更佳。
和外面饭店的一毛一样，是不是超简单。
筒骨萝卜粥
五人份～
用料：
半个白萝卜
一只筒骨
两筒大米
适量葱花、姜片、姜丝
适量白胡椒、盐
做法：
姜片、筒骨冷水下锅 去漂浮物～
另起锅放水、姜丝、过水后的筒骨、大米（大火烧滚小火60min）
放入萝卜丝（小火30min）
完美出锅～鲜甜鲜甜～
蟹黄豆腐
用料：
1块内酯豆腐
2鸭蛋黄
适量克玉米淀粉
适量克葱姜末
随意克豌豆
适量盐糖味精
做法：
1.鸭蛋黄两个碾碎（细腻）备用
2.青豌豆少许
3.内酯豆腐切小块约2×2×2㎝，
4.姜葱末爆锅，加一勺水，放入青豆，豆腐，稍煮，加咸鸭蛋黄，煮，盐糖味精，煮开，勾芡，搅动，完成
备注：内酯豆腐
桂花寒天奶冻蛋糕
少女心会疯好吗？！泡妞杀器啊～下面奶味，上面桂花味，口感也在线啊～一份不到200卡的甜品在夏天是完全可以接受哒😋😋 减肥也要吃甜品啊……大夏天的，不吃点甜的，凉的，怎么对得起那么热的天，那么大的太阳。我这个方子是按8寸蛋糕模做的，如果拿玻璃杯或者碗什么的做的话就减半，减半，再减半吧。

食材：（虽然总计1539大卡，但想想至少分8份，一次吃一份才192大卡的热量，也就勉强接受吧。）

雪地部分：寒天3g（9卡）
低脂牛奶250g（475卡）
奶油50g（690卡） 糖30g（120卡）

圣诞老人部分：糯米粉5g（18卡）

桂花部分：寒天9g（27卡路里）
水：900g  干桂花：5g   糖：50g（200卡）
用料：
250克低脂牛奶（雪地部分）
50克淡奶油（雪地部分）
30克细砂糖（雪地部分）
3克寒天
4克热水（圣诞老人）
5克糯米粉（圣诞老人）
9克寒天（桂花）
900克水
5克干桂花
50克糖
做法：
步骤1：干桂花用900g开水泡着，放凉。如图
步骤2：5g糯米粉，热水一滴一滴的加，边加边揉成团，加个3.4g水就差不多了。捏出一点揉上红色素做帽子。小奶锅加水煮开，放下圣诞老人，煮到漂起捞出，放在盘子晾凉。（怕麻烦的话，这步可以省了，味道不变，颜值也还是高的。）如图
步骤3：一定要等桂花水凉透了才能开始做啊！将250g低脂奶，50g奶油，30g糖，3g寒天放进小奶锅中搅匀，最小火边搅边加热至全部融化就好。不用沸腾，手摸着锅有点汤手了，就离火倒入模具。稍微有点凝固了就摆入小圣诞老人。万一睡倒也不用管……有立有睡的更有童趣。如图
步骤4：在雪地部分倒入模具后就可以开始动手做了，过滤出干净的桂花水倒入小奶锅，再弄一勺过滤出来的桂花放回去。这样做出来效果好，太多桂花反而不好看了。然后加入9g寒冷天，50g糖，一边搅匀一边小火加热，同样不用沸腾，手摸摸锅边，有点烫手就可以离火了。小奶锅放在凉水里慢慢搅动加速散热到手摸着是温的，这时候看看雪地部分是不是有点凝固了，沿模具边缓缓倒入。然后就不用管了，等完全凉了，再送入冰箱冷藏3小时以上吃。如图
步骤5：拿一张烘焙吸油纸或保鲜膜，用手抵住奶冻慢慢的反转倒出。抵住奶冻的手千万别抽出来！！！如图


步骤6：拿个大盘子盖在奶冻上，小心的再反转过来。就搞定了！


切开截面也是漂亮的要命😋😋口感也很好👌
桃胶雪燕银耳汤
用料：
一小把桃胶
四颗雪燕
一只银耳
一把红枣
一把枸杞
一条红薯 
一罐椰汁
自量红糖或冰糖
做法：
桃胶和雪燕提前一晚上泡好
银耳一只能泡成一大朵… 可以供6-7个人吃。如果只有2-3人吃，半朵就可以了。
除了银耳、桃胶、雪燕、红糖或冰糖，其他可以自主添加。前面提到的三样要提前一晚上泡发，泡开之后银耳撕成一小朵；雪燕泡久了有点散；桃胶不会，并且泡开后需要手动去除里面的小杂质，然后可以捏碎。
因为我比较喜欢吃红薯，之前煮的紫薯银耳也感觉非常不错，这次我就也加了红薯，红薯切小块之后煮十分钟左右，想要入口即化的口感可以多煮十分钟。
红薯煮到八成的时候加入银耳、桃胶、雪燕，喜欢吃脆脆的银耳可以不煮那么久，想吃滑滑稠稠的银耳要煮久一点，中火，一个小时以上。
煮的过程中可能需要盯着，因为银耳煮多了会溢出来，我的早餐等这个过程太辛苦了，我决定先吃一点，坐在旁边看看剧。
大约煮了半小时，我才加入红枣，你们可以再提前一点加，因为估计我要准备出锅了，红枣熬不了多久。这个时候我还加入了椰汁，因为我很爱喝椰汁，结果加完我就后悔啦，颜色不好看了… 
十五分钟后加入红糖，这么大勺的我加了两勺，因为我煮了一大锅
煮好了 本次车祸肇事的司机是： 椰汁
海盐杏仁太妃糖
用料：
500克奶油
110克白砂糖
50克古法红糖
120克麦芽糖
300克杏仁
7克海盐
做法：
将奶油、糖、红糖、麦芽糖、海盐都加入不沾锅中，中火加热，煮至奶油沸腾。加热过程注意要多用刮刀搅拌。
转小火继续加热，这时候起一定要用刮刀去翻拌糖浆，以免糊底。
熬至一百度后温度会很慢增长，大家要有耐心，要不断搅拌糖浆，糖浆会越来越浓稠。同时用温度计测量熬糖温度至130度。也可用冰水来测糖浆的软硬程度。（取一碗冰水，将糖滴一点进去，过几秒用手捏捏看，捏出的软硬度基本就是你熬糖成品的软硬度）
加入杏仁搅拌均匀，关火。如果喜欢糖硬点的话，可加热至140度才关火。
糖浆倒入模具中整型，小心烫手。我是用某宝做牛扎糖的模具。这个量刚好一盘。糖浆倒入后，用模具配套硅胶垫垫上去，檊面杖一檊，表面光滑平整。
趁糖有温热，表面再加上杏仁，动作要快，否则糖一冷切，杏仁就加不上去了。
彻底冷却后就可以切块了。
独立包装。此成品口感是软的，不沾牙。如果喜欢口感脆的朋友，炒糖炒至温度为150度。
蛋清小饼干
参考幸福de眼泪老师的方子，我加的糖少了点，据说加糖才能脆
用料：
2个小的鸡蛋清
40g低筋粉
20-30克白砂糖
20克白芝麻
做法：
低筋粉和白砂糖混合均匀
加入两枚蛋清，轻轻搅拌，不要搅出沫沫，再加入熟芝麻搅拌均匀
放入裱花袋，挤到刷油的烤盘或油纸上，越薄越好
下火140上火170烤20分钟后，中间还是有点软不够脆，我又用120上下火烤了10分钟，所以下次可以下火140上火160烤25-30分钟试试。
蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
几片姜
几根葱
适量料酒
适量盐
半个蒜头
做法：
鲈鱼洗干净，用盐和料酒擦一下，鱼肚子里放两根葱，打个结，和姜片一起放进去

蒜泥切成沫，葱花和生姜随便切，切丝，切段，切沫都可以，最后用的
大火烧开，蒸十分钟，把汤倒了，葱姜拿了，趁热淋上蒸鱼豉油，把葱姜放在鱼上，下一步烧油淋
油温烧热，放入蒜泥，然后淋在鱼上就可以了

这部不怎么好操作，可以把蒜泥跟葱姜一起放在蒸好的鱼上，油另外单独烧热，再浇，不容易失误
就可以了
温柔的舒芙蕾（souffle）
今天咱们来尝试一下甜品界公认最难做的甜品--舒芙蕾，不过咱们不是烤，是蒸的。
舒芙蕾，味道绝对配的上她对于爱情的寓意：拥有瞬间灿烂的爱情，虽然短暂，但很灿烂。
你准备好了吗？让我们来一起体验这瞬间即逝的美味吧。😊
用料：
30克牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
30克家用面粉
少量克食用油
做法：
准备好所有材料。
蛋黄蛋清分离，备用。
将牛奶与蛋黄搅拌均匀，加入少量食用油，继续搅拌，最后加入面粉，搅拌至视频中的效果即可。
将蛋清打发，分三次将糖加入蛋清液中，打发至有尖角即可，如图所示。
1、先将三分之一蛋白放入蛋黄液中，上下翻炒搅拌均匀；
2、将搅拌好的蛋黄糊放入剩下的三分之二蛋白中，继续翻炒搅拌至均匀状态。
1、提前热好平底锅，少量油擦拭锅底；
2、将蛋黄蛋白液放入平底锅，我这个用勺子放的，手抖了😂，大小不太均匀；
3、盖上锅盖，极小火加热5分钟左右翻面，再蒸另一面，5分钟左右出锅。
1、舒芙蕾出锅喽，捏一捏确实有duang duang 的感觉哦；
2、出锅后趁热吃哦，否则口感可大打折扣。加上奶油配着一起吃，口感绵软，入口即化，甚是美味，满足😜
梭子蟹炒年糕
很多人不喜欢吃螃蟹，都是嫌剥壳烦，我也是……去饭店的时候，又特别喜欢吃这道梭子蟹炒年糕。这两天家里刚好有好多螃蟹，就来练练手。处理螃蟹的时候真的特别烦，手都破了，但是吃的时候就把烦恼忘光光了。哎，🐟的记忆啊！
按这个食谱做，基本跟饭店的口味没差咯！
用料：
只梭子蟹
克手指年糕
勺料酒
白胡椒粉
根葱
片姜
瓣蒜
红尖椒
克糖
克盐
勺酱油
豆瓣酱
做法：
处理螃蟹，去掉蟹腮蟹盖等多余的东西，将螃蟹剁成自己喜欢的大小，用刀将螃蟹块大力拍几下，方便入味和吃的时候去壳。
将螃蟹块用料酒、白胡椒腌制一会去腥，在腌制好的螃蟹块表面均匀的抹上淀粉。
葱姜蒜切丁备用。
热锅放油，将处理好的螃蟹块下锅，炸至表面泛红后出锅，沥干油，备用。
热锅放油，葱姜蒜下锅煸炒，再依次倒入红尖椒、豆瓣酱，炒出香味。
将炸好的螃蟹倒入锅中，翻炒几下，再倒入年糕，翻炒几下。
依次向锅中倒入适量的水、酱油、白糖、盐，迅速翻炒后，转小火翻炒，待汤汁炒至粘稠状即可出锅。
苹果派
TBH 我没有那么爱这个派啦！well，既然唔做都做出来了，那就该开心share啦！

收起我的港腔吼～废话不说，进入正题。这个派，出炉的时候吃，真的是有点干啦！
用料：
派皮
100克黄油
300克低筋面粉
2个鸡蛋
35克（发毒誓，不甜！不够甜的可继续加糖！）糖粉
馅料
4个苹果
1/2小碗水淀粉
适量糖
适量肉桂粉
做法：
苹果去皮切丁，锅内放少黄油，融化后炒苹果丁；炒到稍软（期间可以少量多次补点水到锅内）后，按自己口味加肉桂粉和一点点糖，加入水淀粉勾芡后；盛出来，放凉备用；另外操作派皮：黄油室温软化后，与低粉搓成屑，混合所有派皮材料揉成团。擀开，放入模具内；预留约1/3的量做表面装饰用；
将冷却的苹果果肉放入派皮内，将剩余面团擀开切细条，此时预热烤箱190度；然后组装整个苹果派；
刷上蛋液；190度20分钟，175度15分钟，期间要观察上色情况，到满意的颜色后加盖锡纸；
出炉！
白糖黄油吐司
既然可做快手早餐，又可做美味小食，操作简单，大人小孩都爱吃的一款吐司。
用料：
适量黄油
3片面包片
适量白砂糖
做法：
材料如图，黄油用的总统
吐司切成条状
将黄油放入锅中，绕锅内转一圈，以便使黄油均匀分布
放入面包片，煎至两面金黄色取出
将取出的面包片两面均匀裹上白糖，即可食用。酥酥脆脆的，还有黄油的香和白砂糖的甜，停不了口。
毛毛虫面包
用料：
面包面团：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
5克干酵母
25克白砂糖
2.5克盐
15克鸡蛋液
6克奶粉
80克水
15克黄油
全蛋液适量表面刷液：
卡仕达酱适量表面装饰：
做法：
根据一般面包制作方法，把面团配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（即把面团拉开可以形成一层薄薄的薄膜，这个薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状）。
第一次发酵：把揉好的面团，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵到2.5倍大。
发酵好的面团。
把发酵好的面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟中间发酵。
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
把长方形薄面片卷起来，最后留5厘米左右不要卷，把没有卷的部分用刀切成小条。将小条卷在才面团上，成为毛毛虫的形状。
把整形好的面团放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。大约1个小时左右，直到面条变成原来的2倍大。
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，将卡仕达酱挤成S形状。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
焦糖奶油蛋糕
用料：
香草精4克黄油100克
低筋面粉100克糖80克
鸡蛋84克泡打粉4克
焦糖50克
做法：
黄油室温软化打至奶白色加入糖粉打至蓬松分3次加入鸡蛋每加一次鸡蛋打至混合再加另外一次加到最后一次再继续打2.3分钟加入50克蕉糖打至混合即可
烤箱预热160度。 低筋面粉和泡打粉混合过筛加入打发好的黄油翻拌均匀无粉状
加入cupcake模具后放入烤箱烤15分钟后拿出来待凉
奶油奶酪250克 室温软化加60克糖粉打至顺滑加入60克淡奶油打至纹路明显加入适量的焦糖打至混合后装入裱花袋可以裱出自己喜欢的花形可以加一些考好的椰丝或者烤过的杏仁片也很美
卤水翅根
咸香
用料：
翅根
盐
糖
生抽
老抽
八角
水
酒
姜
蒜
做法：
将翅根清洗干净。
飞水。开水煮2分钟，捞出备用。
调制卤水。将所有的调料放入锅中，水的分量没过鸡爪就可以了。
将卤水烧开，放入翅根，盖上锅盖大火煮沸8分钟后转最小火煮20分钟。然后熄火，让翅根在卤水中最少泡上5小时以上。
好好吃！
健康少油版 🍆青椒炒茄子
炒茄子经常要用到很多油
特别是红烧茄子，油多料重
对于现代人来说，还是吃得清淡点更健康
这款青椒炒茄子，就是咱家的健康少油版
味道却很好，很适合下饭
注意的是，买茄子不能买太老了，不然皮厚影响口感。
用料：
4个茄子
2个青椒
适量油、生抽、料酒、蚝油、盐
做法：
茄子，青椒切好备用
放少量油，下锅煸炒，再放一点点料酒，继续煸炒。如果觉得要糊锅，直接洒一点点水就可以，再继续翻炒。
下青椒，适量盐、酱油、蚝油，一起翻炒。料加的都挺少的。
加水，盖上盖子煮几分钟，就可以直接出锅了。有蚝油和生抽了，也不用再加鸡精。
别看油少料少，味道可鲜美了
健康少油版，特别适合做给自己和家人吃。
酸豆角肉末炒红薯粉皮
突然想吃的一道菜，也不知以前是不是吃过。就这么自己做了(≧▽≦)
用料：
一小块瘦肉
5颗蒜子
2个小红尖椒
4根酸辣椒
一把酸豆角
少许姜
适量生抽，蚝油
做法：
红薯粉皮提前约一小时用温水泡软。
姜切末，蒜子切薄片，酸豆角酸辣椒红尖椒切小段，肉切肉末。
起油锅，小火将粉皮下锅快速翻炒。加入一点点清水防止粘锅。很快粉皮变成透明柔软的样子，乘出。
锅内再放油烧至八成熟。下蒜子红尖椒略炒香。
将姜末肉末下锅，放盐，炒至八成熟。下酸豆角和酸辣椒翻炒。
感觉快熟时，关小火，下粉皮同炒。此时再加一点盐，少许生抽和蚝油。翻炒均匀就能出锅啦～
红枣花生核桃奶～营养早餐豆浆机系列
营养早餐豆浆机系列
用料：
20克，3颗大大的红枣
15克花生
25克即食燕麦片
5克（为了增加点浓稠度的，做完发现可不加）大米（可不加）
1个约10克纸皮核桃仁
10克冰糖
800克水
200克一盒牛奶
做法：
花生，冲洗
红枣，剪成小块，去核。
纸皮核桃，剥开掰小块。
大米，冲洗一下。（成品挺浓的，可以不加）
即食燕麦
电压力锅装好水，除了牛奶，其它都倒进去，选择“”五谷杂粮”程序，“”软糯”口感，“压力”50，“时间”30分钟，“预约”2小时。

“预约”可选可不选，因为没有需要浸泡的食材，直接煮然后让它保温到天亮也可以的。
早上起来，把糊糊倒入豆浆机
加入一盒牛奶
点一个“果汁”程序。大概3分钟。
过滤
倒入杯中。
宝贝要带走的。
我的
杂炒粉丝
天天吃饭有点腻？来锅粉丝吧，调好酱汁，味道真不错哟。
用料：
150G粉丝
些许胡萝卜丝
些许黑木耳
大概一茶匙盐，蚝油，鱼露，料酒
做法：
将粉丝用温水泡十分钟，黑木耳泡好，切丝，胡萝卜切丝，所有材料洗净沥干待用
姜蒜爆锅，将木耳和胡萝卜放进爆炒一下，然后将沥干的粉丝放进锅里快速翻炒一下，感觉到快干水时加入适量的水，以没过粉丝为宜
约五分钟后，干水即可上碟
南瓜扣
孕妇最爱
用料：
1斤南瓜
2粒冰糖
做法：
去皮，切块(个人喜好)，加入冰糖，蒸熟即可
牛油果杏仁饼（生酮）
过去吃得比较清到并且偏素，极少吃肉，生酮初期因为乳制品不耐受，主要就是吃五花肉和椰子油等油脂，吃多了实在很腻，感谢万能的杏仁粉(扁桃仁),与鸡蛋混合煎成饼竟然如此松软，淡淡香甜味像极了松饼，却又没有碳水的负担，配上一杯柠檬茶实在清爽~嘻，生酮其实很享受除了高碳水之外的食物，选择其实很丰富呢。
用料：
1个鸡蛋
1个(小)牛油果
30克杏仁粉
10克椰子油
少许盐
少许胡椒粉
随意蔬菜
随意酱油
一杯柠檬水
做法：
本来没打算做食谱，只是觉得煎出的饼子黄澄澄实在好看，就记录下来。
粉粉与鸡蛋混合，加少量水，盐，胡椒粉，下椰子油，煎成饼子，趁热卷入牛油果块，完成！
素菜猪油快炒，加点剩下的炖五花肉，撒盐，出锅，装盘～
蘸上酱油，加一点橘子醋，开吃
食物比例还是比较合适，蛋白质无需太多
减脂洋车前子壳粉皮蛋火腿鸡蛋羹
洋车前子壳粉是控制饮食减脂期的得力助手，这样做完全没有粉的怪味道，反而让蛋羹更加滑嫩。吃完记得多喝水
用料：
2个鸡蛋
1只皮蛋（松花蛋）
半根火腿肠
10g洋车前子壳粉
适量水
适量盐和黑胡椒
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入切碎的皮蛋和火腿，加入适量盐和黑胡椒粉。粉用手划开，搅拌均匀后倒入左边容器内。容器内铺一块保鲜膜方便脱模
蒸笼内小火十分钟后，蛋清凝固，加入蛋黄，继续蒸10分钟，蛋黄也凝固，关火冷却
完全冷却后切开
装盘，真的是相当滑嫩鲜香，满满的蛋白质。