xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香嫩顺滑口感绵密的半熟芝士
看了很多次大师的视频，研究了很多方子，自己试了好几次，担心以后忘记怎么做，特此记录一下，如果你也想做半熟芝士，可以试试哦
这个方子是五个半熟芝士的用量（三能sn3256模具）
用料：
100克Kiri奶油奶酪
20克蛋黄
4克玉米淀粉
60克牛奶
16克黄油
29克鸡蛋清
27克白砂糖
做法：
用模具压出五个薄蛋糕胚，作底用
用锡纸把模具包上，这一步不要心疼锡纸，包到和上沿一样高，以免进水
五个模具都包好，把饼底放进去
用硅油纸在里边围一圈，用黄油抹在交界处以便把硅油纸固定住，然后再用手指粘黄油在内圈抹一圈，这一步是为了在烤的过程中膨胀均匀，准备工作就做好了，放一边就好了
奶油奶酪放入锅中小火隔水加热至融化，奶油奶酪加热时间太久或时间太短都会有颗粒，所以融化，表面是温的就好了
融化好的奶油奶酪
准备好黄油室温融化，如果着急可以把装黄油的碗放在热水盆内，可以快一点
鸡蛋黄打散，加玉米淀粉搅拌至无颗粒
搅拌完毕是这个状态
牛奶加热煮沸
把牛奶倒入搅拌好的鸡蛋液里，搅拌均匀再倒入锅内小火加热，一定要频繁搅拌，以免糊锅，这个阶段很重要，基本加热十几秒就ok了
倒入碗内，加入融化好的黄油，搅拌均匀，如图片状态
分次把鸡蛋液加入奶油奶酪中，搅拌均匀
把搅拌好的奶油奶酪过筛
过筛之后的样子
打发鸡蛋清，分次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态（此时可以预热烤箱，上管240度，下管140度）
打发到这个状态，就是快要出纹路的时候停止
蛋白分三次加入奶油奶酪中，用切拌的方式搅拌均匀
就是这个手法
把搅拌均匀的液体装入裱花袋中，裱花袋尖剪小口
挤入模具中至九分满，基本就是离上沿留出
5厘米的距离
轻震几下，放入加好水的烤盘中，再把烤盘放进预热好的烤箱内
因为原味的半熟芝士上边要上色，所以上管240度下管140度烤十分钟，十分钟之后把烤上管改成185度，下管温度不变烤十分钟，改温度的时候适当把烤箱门敞开放放热，以便他能快点降温
可以经常看看颜色，到了自己满意的颜色，在半熟芝士上盖层锡纸
好啦
灌汤包（驴肉）
相信很多人跟我一样，喜欢吃汤汁超级丰富、皮薄馅多的灌汤包。每次一看到有卖灌汤包的店铺都会迫不及待地走进去吃上一笼，满满的汤汁流入口中，搭配一碗热粥，吃着超级过瘾，今天朋友送来了一些驴肉，晚上就吃它！
用料：
500克驴肉
10克生抽
5克蚝油
5克白胡椒粉
20粒花椒
1勺鸡粉
500克高筋面粉
270克温水（70度）
3克白糖
200克鸡冻
7克盐
4片姜片
1个八角
1个鸡蛋
1个圆葱
50克葱姜末
2勺香油
6朵香菇
做法：
新鲜驴肉去皮放入清水中浸泡一晚，泡出血水的驴肉放入料理机中打成肉泥，加入50克葱姜末、10克生抽、3克盐、5克白胡椒粉、1个鸡蛋、5克蚝油、1勺白糖腌制一下后，用手戴手套顺方向搅打上劲！
碗中放入20粒花椒粒、1/3根葱段，开水冲泡成花椒水晾凉备用！
将花椒水分三次倒入肉馅中，按照1斤肉馅4两水的比例，每次都要肉馅充分吸收水分后再进行下一步，直至肉馅粘稠上劲！
熬鸡冻～鸡腿或鸡爪洗净，放入清水中煮出血沫，过水后冲洗干净，重新放入开水中（没过食材），加入4片姜片、1个八角、2克盐大火烧开转小火炖煮30分钟，观察鸡腿炖烂时拿把剔骨剪将鸡骨剪成小段，因为鸡骨中的胶原蛋白最丰富，熬好的鸡汤放入冰箱冷藏成鸡冻！
香菇去根切末后放入锅中煸炒一下盛出备用，自我感觉炒出的馅料比水焯蔬菜更鲜美！
圆葱去皮切末放入锅中煸炒出多余水分盛出备用！
煮好的鸡冻过筛后切成小丁备用！
冷藏好的鸡冻很Q弹，将它切成小粒与馅料混合，加入1勺鸡粉、2勺香油拌匀，再次放入冰箱冷藏方便包制！
我们在外面吃的灌汤包皮都是又薄又透，要想活出这样的面皮最好使用高筋面粉，盆中放入面粉500克，加入2克盐、2克糖，我用的一半冷水、一半热水（70度）活的面团，水量250克（包子皮更有韧性），盐能使面团更有韧性，白糖能使包子皮更白，醒一会再揉5分钟，包子能包的漂亮主要取决于这一步揉面要到位，揉好后盖湿布饧面半小时，面团最终完成！
醒好的面团分成等份剂子，大约15克左右，擀饼（比饺子皮稍微薄一些）包馅收口一定要捏严，锅中放水烧开！
蒸笼底部一定要放上包子纸，开锅放入包子蒸8分钟即可！
手撕鸡凉拌荞麦面
谁说减肥不能吃主食！荞麦面是低GI食品，减肥期间可以代替米饭~ 配上手撕鸡凉拌着吃谁吃谁爱。

🌟 推荐使用鸡腿肉来做手撕鸡，当然如果在严格控制热量摄入也可以将鸡腿肉去皮，或者用鸡胸肉代替。

< 更多食谱更新 >

微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry
用料：
130克荞麦面
2个鸡腿去骨/两大块鸡胸肉鸡腿肉/鸡胸肉
2根葱
5片姜
4瓣蒜
适量盐焗鸡粉
适量黄瓜丝
适量花椒
适量辣椒碎
2小勺生抽
适量芝麻
做法：
鸡腿肉洗净去除多余鸡油（鸡胸肉洗净沥干待用），锅中放鸡肉再放葱段和姜片，加没过食材的水大火煮20分钟。
煮沸后撇去浮沫，鸡肉用筷子能够戳透后关火，捞出鸡腿肉放凉，鸡汤留着待用。
鸡腿肉撕成丝，皮也撕小块。如果做减脂餐可以去掉鸡皮。
蒜末、辣椒碎、盐焗鸡粉和黄瓜丝待用
烧热一勺热油，加少许花椒烧热。热油倒入蒜末辣椒碎中，快速拌匀后倒入手撕鸡中，根据个人口味加入盐焗鸡粉和少量生抽调味即可。
荞麦面沸水煮熟后捞入冷水中浸泡片刻，捞出后加入黄瓜丝和手撕鸡就可以了！拌匀开吃~
生炒生鱼片
所谓生炒，大概就是指食材在下锅前，不进行任何腌制等处理的烹饪方法。
用料：
1条生鱼
姜
葱
芫茜（香菜）
盐
酱油
蒸鱼酱油
酒
麻油
白芝麻
做法：
生鱼宰好，起肉（这可以让鱼档代劳），然后鱼肉分两半，切片。鱼身多宽就切多宽吧。一刀切断肉不断皮，第二刀连皮断，炒出来会卷曲好看很多。切鱼片前把水晾干，也可以用厨房纸吸干。待用（图中的是切了“双飞”摊开的模样，不难，只要刀锋利）
姜切丝；香菜切碎；葱横切，炒鱼会漂亮、易熟。
我不建议腌制。因为下锅易烂，而且肉的口感没那么弹。


把锅烧热，下油（油放偏多点，鱼不会粘锅），油热下姜丝、下鱼，再下一点酒去腥。翻炒一下，让鱼肉充分被油包裹，鱼肉更嫩。

鱼片开始卷，就下调制好的酱料（酱油、蒸鱼酱油、麻油、盐）酱料最好事先调好在小碗中。（也可以在调理中加一点点一点点淀粉，真不能多）

这个快熟的状态也形状完好，不会太碎。

鱼肉由透明变白，就可以下葱和香菜，继续翻炒均匀，盛起（如果想更好看，在出锅前再淋一点油，鱼肉色泽让人垂涎欲滴）喜欢的话，上桌前再撒点白芝麻。
解冻清洗排骨
排骨 骨头放冰箱想马上吃怎么办。来来来，小美帮能忙。
用料：
适量排骨
2000克左右水
做法：
主锅放进水，排骨放网锅后再放进主锅，盖上主锅盖。设定10分钟/45度/速度4清洗，时间到拿出来再用清水冲洗一下就可以了（水过网锅一半不超水位线）
西红柿土豆炖牛肉
加入下厨房这么久 第一次做这道菜 纪念性的写了第一篇菜谱～对于我来说简单快手 真正的做法我也没参照 纯属为空白的菜谱栏 增加点生气啦😬
用料：
2个西红柿
2个土豆
少许（我是两片薄姜剁碎）姜末
两小瓣（拍碎再切这样蒜味浓点）蒜末
两小勺（可根据自己口味加减）盐
两小勺（可根据自己口味加减）糖
150克牛肉
1枚八角
一小棵香菜
做法：
西红柿🍅切丁～土豆🥔切丁～两瓣蒜菜刀拍平后补切几刀☺️姜片切丝备用
牛肉切块 洗净后冷水下锅 水开焯下～这次买的是带筋牛腱肉 若不用高压锅的话 还是买牛腩吧～不然灰常练牙哈哈哈哈～
焯好的肉肉盛出 然后锅中倒水 放葱姜片 八角 焯好的牛肉块 闷炖到7 8成熟 略加点盐 牛肉沥水备用 汤不要倒掉 在下面步骤中加入
另起锅 倒少许花生油🥜放入姜末蒜末 中火🔥煸炒
加入西红柿🍅边炒边用木铲轻轻戳烂～可改小火继续炒5分钟左右 待西红柿变酱即可
（请忽略我的锅子边缘）西红柿炒到酱紫就OK啦 
倒入土豆块🥔和7 8分熟的牛肉块 煸炒几下 倒入适量煮牛肉的汤 放上一枚八角 不喜欢八角味的可不放～开炖
汤滚开后可转小火🔥加盖子慢慢炖啦～记得随时看下锅子里面的情况 待汤汁收得差不多时 加入适量盐和糖 为了保证牛肉的自然香味 我只加了这两种调味料 喜欢其他调味的也可稍加
出锅啦～撒少许黑椒和香菜段～来吧～拿筷子来次～
开动啦～🙏
香菇鸡汤(浓郁版)
注:此食谱转自豆瓣id:白豆蔻
用料：
琵琶鸡腿两只
干香菇
姜片
葱
做法：
干香菇温水泡发一小时
鸡腿泡水一小时
鸡腿去骨
鸡骨冷水下锅 大火开始煮(捞出浮沫)
无需放油 中火煎鸡皮面约5分钟 鸡油多多益善
鸡皮面煎至脆皮金黄 切成适宜的鸡肉块
依次加入用温水泡发后的香菇 姜片 鸡肉 翻炒并放盐(无需放油 而使用锅内的鸡油)
加入之前煮鸡骨的水 香菇泡发的水 清水 盖盖子炖15分钟
撒上葱花 完工:D
煲仔饭
用料：
#生抽，蚝油，凉开水
#盐 糖 芝麻油
大米
蔬菜 腊肠 鸡蛋
做法：
煲仔饭做法：米泡30分钟以上，锅底抹油，放入米，水超过米大约1毫米，大火煮到九成熟，米饭表面有点小窝窝的样子，此时水已被吸入米中。放入姜丝，放入腊肠，鸡蛋（生鸡蛋，打在米饭上）盖上盖子小火煮3～5分钟。锅四周内壁上淋一圈油。放入青菜，小火继续焖3分钟，放入青蒜花，浇入生抽，蚝油，凉开水，盐 糖 芝麻油的汁。关上火。在炉子上静置2分钟。开吃！
￼
腊肠换成炖好的鸡翅排骨等肉类也可以
米饭九成熟了，出现小窝窝   放上所有食材
大火焖一分钟
改小火
关上火焖15分钟
番茄荷包蛋
超级简单美味，油热后，打入鸡蛋，煎荷包蛋，凝固后倒入番茄酱，再加热，翻另一面，出锅。
好吃省事
用料：
鸡蛋
番茄酱
做法：
油入锅，加热
打鸡蛋进去，煎鸡蛋
倒入番茄酱
双面煎，出锅
爱心三明治
每到考试周之前的那个周末，纵使外面阳光明媚，小盆友们还是只能扛着小书包去图书馆自习去呀~而且常常饿着肚子奋战一整天。 为了能省去再开车跑出去觅食的折腾，特意一大早起来准备这一璀璨的爱心三明治:) Aza aza fighting o!!!
用料：
一袋全麦切片面包
一包mozzarella cheese
4个鸡蛋
一根黄瓜
两个西红柿
一颗生菜
一颗红辣椒
一颗青辣椒
适量mayonnaise(蛋黄酱， 美乃滋)
做法：
烤盘内铺parchment paper（烤盘纸），然后将全麦面包片均匀铺开（8片）
将mozzarella cheese切薄片，适量均匀放在面包片上
烤箱预热400华氏（约200摄氏度）
将烤盘放入烤箱，烤大约8分钟（期间密切查看，避免不同烤箱温度不一),烤至意大利奶酪融化，面包片呈喜人的金灿灿色
此间准备配菜，所有蔬菜洗净，切片
同时煎蛋
最后就是自由搭配组合，按个人喜好逐层放入食材，挤上蛋黄酱
嗒哒！一个个精美的健康营养的三明治就完成啦！！！鼓掌！！！撒花！！！然后打包到图书馆！好好学习，天天向上哟！！！
鲜笋蘑菇
虽然很少买外面包装好的食品，因为怕防腐剂太多，不健康，但是很喜欢某个牌子的鲜竹笋，很好吃，所以偶尔就会买来当配菜炒 着吃，其实是可以开封即食的，但基本我不会这么干，有时候还会和清水洗洗再炒，这样可以去掉一些无谓的添加物！当然，不吃那是更好的啦!

这样搭配的菜，也是因为家里没有余粮了，不过出来的效果真的很不错，鲜啊！


用料：
200g鲜蘑菇
150g包装嫩竹笋
适量油
适量盐
适量蒜
适量葱
适量香菜
做法：
蘑菇洗净去蒂，切成片备用；
热油锅，下蒜蓉和葱头爆香；
倒入蘑菇炒至软身；然后倒入鲜笋一起炒匀；（鲜笋是外面卖的一包包，拆包即食的那种）
加入一点点盐或者生抽炒匀，下葱段得香菜段再次炒匀即可！
白糖糕
突然想起小时候街边老爷爷踩着单车售卖的场景☺️，想回味一下自己年幼的味道，哈哈哈

小时候的记忆，甜丝丝的感觉哦🤗
用料：
100克三象粘米粉
50克白砂糖
180克水
2克酵母
15克温水
3克玉米油
做法：
〔酵母水〕：把温水和酵母搅拌均匀，放着

面糊：把粉，砂糖，水，搅拌均匀

锅里加水煮沸后，关火，把装面糊的碗放进热水里，然后用  搅拌棒  不停地快速搅拌，搅到面糊有点粘稠状就停下来，把面糊碗放冷水再搅拌冷却到35℃左右（可以用手指去试一下温度，不热的大概就是37℃以下）

在冷却后的面糊中加入，之前泡的  〔酵母水〕 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，35℃左右发酵1个钟左右

发酵：我是放在烤箱里的中下层，在面糊隔壁放碗热水，35℃左右的温度，发酵1个钟左右
发酵好后，加入玉米油搅拌一下后倒入刷了一层薄油的碟子上，静置20分钟


锅里放水煮沸后，把碟子放进锅里大火蒸20分钟

🤘蒸好后开盖，不会回缩


❤️冷却后再切来吃，会比较Q弹些哦
绿豆芽炒肉丝粉
用料：
200克绿豆芽
瘦150克猪肉
50克粉丝
10克料酒
4克盐
2克味精
2克白砂糖
1克醋
10克大葱
10克大蒜
10克姜
50克花生油
豌豆5克淀粉
做法：
将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；2。 细粉丝用温水泡透，沥净水；3。 猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；4。 锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；5。 放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；6。 放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成
软炸兔肉
用料：
兔里脊肉
葱
姜
盐
料酒
酱油
鸡蛋
淀粉
面粉
做法：
兔肉洗净切十字花刀，再切成1.5cm宽、2.5cm长的条，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，将兔肉挂糊，放温油中炸成微黄色即可
干烧大虾
干烧明虾，是上海梅龙镇酒家的一道特色名菜。干烧是川菜的一种烹调方法，它可以使菜肴的卤汁紧包食材，使得菜肴鲜嫩可口滋味幽长。这道菜在川菜的基础上，根据上海人的口味作了改变，加了酒酿等调料，使其更符合上海人口味的需求，很多顾客慕名前往梅龙镇酒家品尝呢。
用料：
半斤基围虾
料酒
酒酿
姜末
葱末
盐
蜂蜜
番茄沙司
醋
胡椒粉
做法：
左手拿虾
煎刀从头下部进刀
一直剪到最后第二节
抽出肠线
洗干净沥干待用
准备葱段姜片甜酒酿
锅先预热，入油
油七八成热，入虾煸炒
煸炒至颜色变红，虾肉收缩时盛出
余油入姜末葱末酒酿煸炒至香
加料酒、盐、胡椒粉和适量水
放入虾
加盖中火焖烧二三分钟，转小火再煮片段
开盖
加入番茄沙司使虾上色
加一小汤匙蜂蜜
撒少许葱花，用旺火收汁
至卤汁稍干时
淋少许油，继续再煮一会儿
卤汁收紧的差不多的时候，淋入适量醋即可出锅了
韭菜鸡蛋煎饺
早上儿子总是没什么胃口，做了韭菜鸡蛋煎饺没想到一人吃了大半盘
用料：
半斤韭菜
5个鸡蛋
适量花椒粉 盐
做法：
烫面揉至光滑后，擀皮
鸡蛋放入1勺盐，炒好切碎，和韭菜拌匀放入适量花椒粉
包成大饺子
放入电饼铛剪熟
又快又省力不用炒的绿豆沙馅
误打误撞发现的懒人好办法，妈妈再也不用担心我炒馅炒到手残，哈哈
用料：
400克去皮绿豆
80克黄油
550克水
100克白砂糖
100克麦芽糖
做法：
去皮绿豆400克冲洗干净，连同550克凉水，放入电压力锅中压40分钟
压力锅完成工作泄气之后，用饭勺大致翻转豆子，轻轻一压，豆子就碎碎的了，而且因为水量不多，所以根本不需要把水分炒干
把锅内胆拿出来，带上一次性手套直接用手操作，先放黄油40克，把黄油揉化揉匀
加白糖或者糖粉100克，继续翻转揉匀
把麦芽糖隔水加热至稍微溶解，加麦芽糖100克继续揉匀，在这个时候可以尝味，按个人口味，不够可以继续加适量的糖，少量多次的加
最后把剩下的黄油40克加入揉匀，这个时候馅已经很细腻柔软了，整个手揉的时间不超过20分钟，比炒馅轻松多了，哈哈
然后就完成了，得出1230克绿豆沙馅，一时半会不用或者用不完的，可以用双重保鲜袋放入冰箱冷藏，但是也应该尽快食用了
用来做绿豆酥饼，按自己的口味不会太甜，孩子吃的停不下来，哈哈
用作五仁月饼馅的辅料，还是有点太干了，下次还要多加油，不能怕油就少放
团几个大小差不多的绿豆馅，月饼模一按，放冰箱冷藏，绿豆冰糕零难度，哈哈
中街1946-玫瑰红茶慕斯挞
长草中街许久，这次可以吃吃吃了。✌️
用料：
派皮：
100g低粉
50g有盐黄油
1个蛋黄
25g冷水
1袋红茶包
挞馅：
2只中街玫瑰雪糕
50g牛奶
5g鱼胶片
做法：
先把黄油切小块，和面粉红茶末一起揉匀，放入冰箱冷藏30分钟
鱼胶片冷水浸泡备用
冷藏的派皮取出擀开，我分成了四个4寸派皮，（也可以直接做成6寸派皮）用叉子在派皮上插孔，再铺上重石，烤箱170度预热后烤25分钟。
取出两根玫瑰雪糕。
话说这冷链配送真不错，都没化。
加入50g牛奶隔水融化备用。稍凉一点加入鱼胶片静止备用。
烤好后等派皮晾凉。
把慕斯液倒进挞皮里，冷藏一晚，明天见。✌️
好的，可以吃了。✌️
完胜必胜客的披萨
老公爱吃披萨，刚买了烤箱就给他做起来，结果味道超赞！完胜必胜客，喜欢的也可以在家里试试，非常棒的披萨哦！
用料：
一张9寸披萨饼底
适量披萨酱
红色黄色各一个彩椒
适量虾仁
适量洋葱
适量芝士
做法：
虾仁先用白胡椒、料酒、花椒粉腌一下。
把洋葱和彩椒切成细条备用，预热烤箱，在烤盘里刷一层油。
芝士切成条，先后把披萨酱、虾仁、彩椒条和洋葱丝摆到披萨饼底上，最后铺满芝士条。
进烤箱，上下管加热，200度30分钟。
好了，浓厚的芝士味，鲜香的虾仁，清甜的蔬菜，味道一级棒哦！
消脂红菜头苹果汤
菜谱来自@瘦身教主唐安麒:用这消脂汤代替晚餐喝到飽可吃料，7~21天，肚腩消掉啊！消脂紅菜頭蘋果湯 材料：新鮮紅菜頭 1個、番茄 2個、蘋果 2個、玉米 1條、西芹 2條、馬鈴薯 2個、薑 2片、水 12碗、盐 1茶匙、惹味粉 半茶匙，做法 1. 材料洗淨切件加12碗水煮2小時
用料：
1个新鲜红菜头
2个番茄
2个苹果
1条玉米
2条西芹
2个马铃薯
2片姜
适量盐
做法：
所有材料切件
加水小火煮两小时
下盐调味
果仁绿豆糕
自己做的绿豆糕，最大的好处就是少糖，少油，任性，随意，健康~
用料：
随意绿豆
随意糖
随意麻油
随意果仁(梅干，松仁，芝麻)
10：1低粉
2汤匙麦芽糖
做法：
绿豆浸泡2天，换水保证水质，天热要放冰箱冷藏浸泡。

揉搓去皮，这个任务交给老爸完成了，锻炼手指灵活，打发时间，
还有几粒漏网之鱼，饶了它们吧，
哈哈~


这是揉搓下来的豆皮，准备打汁做粗粮面包，主要舍不得它的营养成份。

脱皮绿豆沥水用高压锅蒸熟，用勺子沓成泥，加油，糖上热锅小火翻炒均匀，将适量低粉事先烤箱或热锅炒(烤)熟香，加入豆泥中继续炒匀，一定小火不断翻炒，防止糊锅。
如果干了就再加点油，不要一次完成，防止油过量。
拌上果仁，分成等量，入模具成型即可，入冰箱冷藏，口感更好，随个人意愿。

做了一大盘
低糖低油，赏心悦目，好吃停不了，配上一杯红茶哦~
so easy的火腿肠&鸡蛋
Hello(^0^)/今晚，想到了火腿肠&鸡蛋这两个小伙伴，做了两道超级超级easy的菜。 让我们来看看吧！🙂
用料：
第一种
4个鸡蛋
1或2根火腿肠
第二种
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
                              第一种
                        火腿肠炒鸡蛋
    首先拿出一根火腿肠，切成小块小块的（刀上沾点水好切一些）
打四个鸡蛋，加点盐（按自己的口味加）
       搅拌~搅拌~
放油，加入鸡蛋（要把鸡蛋弄成一块一块的），再加入火腿肠，小火炒一炒（可按口味加佐料）
0K！完成了！🍽
                              第二种
                    撒上火腿肠的鸡蛋
火腿肠切成小碎碎（刀沾点儿水好切些）
一个鸡蛋放进锅里🍳撒上火腿肠碎碎(可按口味加佐料），继续煎，翻个面，继续煎

好了，好了！🍴
8寸蛋糕胚
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
30克（用在蛋黄里）细砂糖
50克（用于打发蛋清）细砂糖
5滴柠檬汁
50ml牛奶
50克玉米油
做法：
先把材料分好，然后蛋清蛋黄分离
将30克细砂糖、牛奶、玉米油和蛋黄搅拌成糊状，面粉过塞，加入糊里，搅拌好放一边
蛋清分三次加入白砂糖打成图片样，可以勾起尖尖，有点硬状就可以了
把打好的蛋白霜分三次加蛋黄糊里，要Z装搅拌
放入烤箱150度30分钟，120度20分钟
没熟在烤10分钟
自制黄酒
黄酒也就是料酒，浙江温州农村人大多数人都会，我从小就看奶奶和老妈她们酿酒，现在也学学，第三次酿酒了，都成功了，
用料：
黄荑7斤
糯米20斤
水30斤
做法：
糯米用清水泡24小时上锅蒸熟
这已经熟了
黄荑也提前放30斤水里泡一天
蒸好糯米凉冷后倒酒倒缸里搅拌均匀发酵，不要太满了，发酵的时候会有点上升
第二天听到发酵的声音了也有点满上来，先不用动，自然发酵，
第四天早上用干净的锅铲搅拌一下，米就有点发酵软了，
半个月以后搅拌发酵成这样了，
一个月以后酒香味出来了酒酒糟也开始下沉
可以用了
香干马兰头-春日限定
不放糖的香干马兰头，没有灵魂。
用料：
250克马兰头
120克（4块）香干
0.5汤勺生抽
1汤勺麻油
3g（1小调料勺）盐
1克（1/3小调料勺）糖
升华整道菜！撒一把松子
做法：
香干焯水，沥干
水里加2勺盐，马兰头焯水
香干切碎，2mm小粒；马兰头剁碎
所有东西拌在一起，完成
夏天的味道网红冰乳酪蛋糕—6寸
夏天少不了甜品，那就来试试这款冰乳酪蛋糕吧
用料：
50克奶油奶酪
75克牛奶
3个鸡蛋
70克低粉
20克玉米油
50克细砂糖
几滴柠檬汁
乳酪馅：
40克奶油奶酪
80克淡奶油
15克糖粉
适量奶粉
做法：
奶酪室温软化，加少许牛奶用电动打蛋器打至顺滑无颗粒，分次加入牛奶打至完全混合
过筛奶酪牛奶液
鸡蛋分离，蛋白放冰箱冷藏，预热烤箱，160度
加入玉米油，手动打蛋器搅拌均匀
加蛋黄搅拌均匀
低粉过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀
搅拌后如图
蛋白加几滴柠檬汁，加糖打至八分发
成直立稳定小尖角即可
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
倒入模具，150度38分钟左右，烘烤后震出热气倒扣放凉
蛋糕晾凉后我们做馅，奶酪室温软化，加糖粉搅打至顺滑
淡奶油加糖粉打至六分发，有纹路但可流动状
加入奶酪糊搅打均匀
蛋糕胚切六块
每块中间横切一刀，不可切断
夹层和切面都抹上奶酪馅，粘上奶粉（单手拍没拍全，家里没奶粉用椰子粉替代）
蛋糕组装，表面也抹上奶酪酱，撒上奶粉，冷藏后口感更好
超级简单的螃蟹菠菜豆腐汤
没错我今天又做了汤😂😂早上买了几只螃蟹🦀️又想煎着吃又想煮汤喝就拿了一只半来煮汤😅其他几只煎着吃了！哈哈我说的螃蟹四只是指的不大不小的螃蟹！大螃蟹的话两三只喜欢吃的多一点也没事看个人需求哈！
用料：
半块豆腐
三棵菠菜
4只螃蟹
两片生姜
少许盐
少许鸡精
做法：
螃蟹买来洗干净，排泄的地方掰掉，像上图那样竖着切一刀，切好把壳掰掉，螃蟹两边的蟹腮去掉，黑膜去掉，像上图再横着切一刀就可以了……切好记得把皮筋去掉
菠菜切段，豆腐切小块备用（菠菜我是直接掰就没拍了）
锅里放水，加入姜片
水开加入螃蟹，豆腐，开一会加入菠菜梗，煮一会加入菠菜叶，加入盐，煮到你觉得熟了，就可以加鸡精出锅了！是不是很简单？汤很鲜哦！螃蟹肉也很香甜
慢慢享用吧！要看孩子要做饭，所以都比较随便一点你们将就看哦！
枸杞豆浆——健康养生豆浆
枸杞豆浆含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。
早餐喝杯枸杞豆浆别忘了哈…
用料：
黄豆60克
枸杞10克
红枣5颗
水适量
做法：
准备好所有材料，洗净备好。（枣去核）
所有材料一起放入豆浆机，隔夜浸泡一晚，早上起来就可以打开豆浆机按五谷豆浆键，该干嘛干嘛去吧……
火腿芝士面包卷
用料：
40克高筋面粉
200克水
65克汤种
200克高筋面粉
100克低筋面粉
适量青葱
一些火腿
40克黄油
60克水
两个鸡蛋
40克糖
5克盐
5克酵母
芝士粉
做法：
将汤种、一个鸡蛋、糖、盐、两种面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它到入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋
加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来.这个步骤很锻炼臂力
揉至表面光滑后,放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈
把火腿和青葱切成小丁
面团收口朝下排气拍平，按扁后擀成一个长方形的面片,均匀的撒上火腿和青葱.再撒上芝士粉
卷成卷,我将一部分切成小段后放入烤盘中一部分切成长条放到长型蛋糕盒中
将切好的面团进行最后的发酵,我把它们放到阳台的窗台上盖上湿毛巾晒了一个小时.发酵好的面团是以前的一倍大
在发酵好的面团上刷上蛋液,洒上芝士粉
入已经预热的烤箱180度,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
蒜香烤香菇
个人不太喜欢彩椒的味道，下次尝试去掉。
用料：
10朵香菇
6瓣大蒜
少许胡萝卜
少许青椒或彩椒（可选）
生抽
蚝油
白胡椒粉
食用油
孜然粒
盐（按需）
做法：
香菇洗净去蒂，青椒胡萝卜蒜切碎
加入所有调料，将香菇搅拌均匀（盐按需，我只放了一点点，因为生抽蚝油都是咸的）
将蔬菜碎放在香菇上。提前预热180度烤箱，放入香菇烤15分钟。
椒香烧饼
这个是分享食谱，跟一位老师学习，烤的时候已经是满屋飘香了，成品更是好吃，喜欢吃酥皮点心的，吃多了甜的偶尔来个咸的也不错哦！
用料：
8个油皮
150克面粉
3克盐
77克温水
33克玉米油
8个油酥
100克面粉
45克玉米油
3克盐
1克五香粉
做法：
食材准备好先准备油皮，我偷懒用了面包机，揉出可以拉出薄膜就可以了
油酥部分所有食材混合，用刮刀按压到无干粉状态，
油皮油酥混合好，用保鲜膜包住松弛十分钟，我这里为了拍照没包，

油皮33克一个，油酥18克一个

取一个油皮包油酥
虎口慢慢往上推，收口
全程都需要用保鲜膜盖好哦，所有包好，继续松弛15分钟
取一个，先擀一头，再擀另一头，切记不要来回擀哦，擀好之后，反面由下往下卷起
保鲜膜盖好哦
取一个，先用手轻轻压一下在擀，还是两头擀哦，不能来回擀的
这样继续松弛15分钟，
松弛好的，用手压一下，再擀，不要擀的太长，这样折叠
轻轻在擀开，
烤箱预热，上火180度，下火160度预热10分钟，刷蛋液，撒芝麻
黑白芝麻都可以哦
烤箱中层20分钟左右，具体根据自家烤箱情况看
很酥很香
草鱼【水煮鱼片】
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。
用料：
条草鱼
个鸡蛋
片姜
勺料酒
勺淀粉
个干辣椒
勺豆瓣酱
根香菜
粒花椒
做法：
底油炒配菜（木耳豆芽芹菜）加盐断生，碗中垫底，
底油炒姜片，豆瓣酱，火锅料出红油。加水烧开，盐鸡精白糖胡椒粉调味。
捞去料渣，下入鱼片（盐鸡精料酒胡椒粉蛋清淀粉油码味上浆）。小火七成熟放在配菜上。
浇上汤，肉片上放花椒干红椒蒜蓉葱花芝麻。滋热油。香菜
如此简单的芥末虾球
水煮红烧鲜虾太普通，换种更简单更好吃的做法
用料：
20只鲜虾
30g沙拉酱
5g芥末
做法：
鲜虾挑虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟左右，加入少许淀粉混合均匀待用。
鲜虾煎至两面金黄色
沙拉酱和芥末混合在一起
如此即可
虾仁和沙拉酱混合在一起
装盘、完成
桑葚酒
桑葚泡酒，是摘取新鲜桑葚，加入白酒泡制而成。它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。桑葚酒其实是广东的一种非常出名的果酒。它具有一定的滋补养身、补血的功效，喝完桑葚酒之后，还可以改善女性手脚冰凉这个症状。

【食材】：桑葚、黄冰糖、白酒、枸杞。具体比例是，桑葚：黄冰糖=10：1。也就是500克桑葚，配上50克黄冰糖。这种比例下，甜度刚刚好，不会太淡也不会很甜，如果喜欢甜口的，可以酌情添加。白酒要求最好50度以上，口感好，还能长久保存。低于38度的，容易坏掉，而且味很淡。枸杞少量即可，也可以不要。
用料：
10桑葚
1冰糖
做法：
准备新鲜的桑葚，然后把桑葚放在淡盐水里浸泡两三分钟的时间，之后冲洗干净控干水分放在阴凉处把水分晾干，不能含有生水。
这个真的很神奇……手上摘桑葚全是紫色，怎么洗也不好洗掉，最后一个朋友说，摘点绿色的没成熟的桑葚果，在手里揉一揉，然后洗一洗就干净了，是不是很神奇呢。☺️
4斤左右，糖2斤左右，（桑葚和黄冰糖比例10:1，或则是1：
5）我也是第一次泡，用了1：
5的比例试试，觉得10：1糖有点少，怕辣口。😌准备一个玻璃罐，一定要保证无水无油，然后把刚才晾干水分的桑葚放进去，放一层桑葚铺一层冰糖，直到放入容器的6-7分满就可以了。
泡桑葚酒，在选择白酒时一定是纯粮酒，酒精度选择在50°以上。然后就把准备好的白酒倒进去，要莫过桑葚两三厘米左右就可以密封好，放在阴凉处保存了。
桑葚酒泡多久最好？一般来说泡桑葚酒3个月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加浓郁，风味更加的话，其实也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能风味会变化呢，一般泡3-5年是可以的，不过还是建议大家在3-5个月期间开封哦，这个时间桑葚酒泡得最好，风味最佳。 开启后，滤掉桑葚果，桑葚酒密封保存。
一个月喽，忍不住尝了一下，有点太甜了😅还是需要少放糖……第一次泡没有经验，下次按10斤果1斤糖的比例泡……
另一种方法：洗净晾干桑葚。先要用手把桑葚捏碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精，然后将糖和桑葚汁液搅匀。‼️我这里用了平时酿葡萄酒的比例放糖，葡萄：糖10：2-3，因为第一次发酵桑葚酒不知道需要多少糖，已经做好了，才去找了资料😅期待口感吧。😉
然后表面洒上少许白酒，大约一小盖。不需要太多。然后盖上盖子。我用的是发酵专用瓶，上面可以透气的。如果你用的不是发酵专用瓶，建议不要太密封，或则不要把食材放太满。因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸或则汁水溢出。
然后放到阴凉的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。

桑子发酵30天，桑葚酒液就已经酿好了，用纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
玫瑰花酱
每年的春天是养肝疏肝的最好时节，又遇3.8女神节，所以玫瑰花就成为了最好的选择，想试着制作玫瑰花酱，简单记录一下制作方法！
用料：
30克玫瑰
60克蜂蜜
60克白砂糖
10ml新鲜柠檬汁
做法：
选取同仁堂的干玫瑰花，朵小色深花蒂绿花朵紧实。
每一朵去掉花蒂与花心捏碎，捏的手都疼。
白砂糖。
一个可爱得柠檬捏汁。
准备工作做好就可以熬制了，颜色超美，可以做我喜欢的桃花酥了。
咕唠鸡米花
咕唠鸡米花
用料：
鸡块一包、配菜少许 蕃茄酱、蚝油、油适量 盐、白糖、饮用水适量
做法：
油热至冒烟丝，把鸡块倒入油锅炸至金黄色捞起备用。
处理干净锅，倒少许油，倒入蕃茄酱、蚝油、白糖和盐调制的酱汁，添加适量的水，中火烧开至翻滚，熬好酱汁（喜欢的朋友可以自己加白糖少许，多些甜味）。
放入炸好的鸡米花尽情翻滚几遍，翻炒至均匀上色就赶紧盛出来吧，莫要把黄花大闺女变成黄脸婆，那就老了，口感不好。
简单又好看的咕唠鸡米花就做好了，盛出摆盘即可。金黄的鸡块，绿油油的西兰花，再搭配几片调味的柠檬，这无敌美颜我只想拥有！
香梨曲奇饼干
秋天是丰收的季节，香梨大家都爱吃吧，今天我们来做一个萌萌哒香梨曲奇，又可爱又好吃哦！
用料：
120克无盐黄油
80克糖粉
2个蛋黄
190克新良低筋丝绒蛋糕粉
40杏仁粉
6克新良大麦苗粉
1克竹炭粉
2克香草精
做法：
准备食材。
黄油室温软化，打发。
放入糖粉。
用刮刀搅拌至无干粉。
放入蛋黄。
打至蓬松发白后，滴入2克香草精。
打发均匀。
筛入新良低筋丝绒蛋糕粉。
用刮刀翻拌均匀，成团。
取33克面团加1克竹炭粉。
整形成长方形面团，放冰箱冷藏1小时。
取220克面团加新良大麦苗粉。
揉匀，包保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
黑色面团取出分为4份。手抖，分成5份啦(๑•́₃•̀๑)实际只用4份哈。
搓成长大约10cm的长条。
放置冰箱冷冻到硬。
冰箱里取出绿色面团，取100克做芯，搓成10cm长的圆柱形。
包油纸放冰箱冷冻15分钟。
剩余120克面团放进保鲜袋。
擀成边长10cm的正方形，放冰箱冷藏。
取出绿色的圆柱形面团，对切成4条。
把黑色面条取出放在绿色面条的一侧，如图。
4片粘合在一起，整形，用油纸卷成圆柱形，放冰箱冷藏。
剩余的213克面团，分成两份。一份整形成圆柱形。
一份擀成较大的片状。
圆柱形的那一份，盖上保鲜膜，如图擀制。
擀成中间有个凹槽的形状。
把绿色面团放进有凹槽的面团中间，下面包片状面团。
隔着油纸小心把整条面团包裹均匀。
整形成上小下大的梨子形状，放进冰箱冷藏。
取出冰箱里冷藏的绿色的正方形面片，包裹在面团外面。
隔着油纸小心贴合包裹整个面团。
用锋利的刀小心切去上方多余的部分。
在接缝处放置一条黑色面条，压紧，整形之后放冰箱冷冻至少半个小
以上，冻硬了才好切。
这时候你需要一把锋利的刀，切成
5cm厚的饼干胚。
放入阳晨浅烤盘。烤箱预热150度。
烤盘放入烤箱，烤箱温度调至145度，中层，烤制20分钟。
饼干边缘呈现微微的黄色就表示你的饼干熟了。
放在晾架上晾凉之后，密封保存即可。
低油不开裂蛋糕卷毛巾卷
用了六七次没有开裂膨胀也还好写个菜谱记录下😝
据说蜂蜜有保湿作用于是乎想着少放点油和砂糖
用蜂蜜代替结果甜度和柔软度都是够的哈哈哈
手抖的时候蛋黄糊里的油蜂蜜和牛奶会差个几克
感觉20油60全脂奶18蜂蜜甜度口感是目前最好的
用料：
85克低粉
240克鸡蛋
55克牛奶
25克植物油
15克蜂蜜
40克砂糖(蛋白)
做法：
这个180度11分30秒的时候降到160度再烤1分钟
毛巾底出来啦
加了3克左右青汁青汁青汁🌚
没有买好的抹茶直接用青汁哈哈哈
3克不够绿 用青汁要多放几滴柠檬汁
这个180度13分钟表皮不会粘颜色有一点点过 

这个直接180度11分30秒 颜色可以但是有一点点粘皮
波点紫薯卷
180度11分30秒转160度1分钟
最后一阵我还把下火关了怕烤出厚厚的底
晾凉撕开整张毛巾递出来啦
加了可可粉整个都不好了
拌不均匀毛巾底也不好
一些部位被油布粘走了一块
有些地方又有层亮皮
很不细腻感觉可以稍微烤久一点点
继续研究🙊
(╯°□°）╯︵ ┻━┻
照片没拍清楚😥用油布只要不过火都能出毛巾底 烤过了就会有厚厚的油皮不粘油布撕不出毛巾面
加上可可卷的方子~
可可卷终于能做出满意的样子啦
适合用来做盒子的~

低粉55
可可粉13(好时)
热水70(冲可可液)
植物油35
细砂糖55
鸡蛋4个

170度倒数第二层20分钟
红薯糯米饼
用料：
个红薯
克糯米粉
黑芝麻
红糖
做法：
红薯洗净切片上锅蒸熟！
红薯倒入碗里，捣成泥，加入适量糯米粉，搅拌均匀！
揉成红薯面团备用！
熟芝麻粉碎！
加入适量红糖，搅拌均匀！
面团揉成条，分成大小均匀的小面剂子！
将面剂子整形成小碗状！
加入一勺芝麻馅！
包包子手法收口整形！
沾点黑芝麻，不要太多！
全部做好备用！
平底锅刷油，中小火就行！
摆放好红薯饼！盖锅盖小火煎，表面鼓起来后在反面！
香甜软糯的红薯糯米饼就好啦！
好吃！
味道超级好吃！
全麦葡萄干面包
上一道我最近很爱的面包，加了全麦粉，无油，低糖。
听起来会让人感觉有些许寡淡，软软的甜面包才是我的菜。
但吃过后你才会发现，葡萄干适度地调整的甜味，一点都不会寡淡，原来粗粮面包也能有曼妙的风味。
不会像甜面包，吃完有种罪恶感，跑路两圈心里才安。

没目标时就烤上两只，早餐主食就有着落了，不会失望妥妥滴。
用料：
175克高筋面粉
75克全麦粉
2.5克即发干酵母
8克细砂糖
4克盐
168克水
40－50克（按喜好加）葡萄干
50克核桃仁
表面刷用蛋液少许
做法：
将除葡萄干和核桃仁以外的所有原料放在一起揉至扩展阶段后，加入果干揉匀，然后将面团盖保险膜放温暖处发酵；
发酵好后将面团取出均分成2份，滚圆松弛15分钟；
取一份面团按扁；
翻面后自上下各1､3处向内折；
再将面团对折后压紧封口处并整理平滑；
将面团放在烤盘上放温暖处进行发酵至约2倍大，表面刷蛋液，用刀划两道斜口；
入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟左右至表面金黄即可。
金镶银炒饭
初次尝试，虽然卖相不是很美，但是味道挺好的，这次做的不是很好的原因，其中一个是饭煮的太软
用料：
6个鸡蛋
4碗米饭
各半根红萝卜，青瓜
5粒干贝
适量葱花
1勺生抽
做法：
准备好材料
将饭和鸡蛋混合
热锅凉油，先把红萝卜，青瓜干贝炒一下，再盛出锅，锅中再放油，将鸡蛋和米饭混合物倒进锅中，快速不断翻炒致熟，再把之前炒熟的材料倒进去加生抽混合。
OK！
😋好吃滴榴莲千层
心血来潮想吃千层，路过水果店买个榴莲～这次买的榴莲超甜的，所以砂糖有所保留的放～自己可以根据自己甜度喜好调整～（下次做再好好补细节图和详细步骤）
用料：
250克牛奶
4只鸡蛋
20克黄油
30克糖粉
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
250g奶油（馅料）
8克细砂糖（馅料）
300克榴莲
做法：
准备好所有食材。
鸡蛋打到大碗里，搅拌均匀。筛入低粉、淀粉、糖粉，再搅拌开来
倒入牛奶，面糊搅拌均匀，用筛网过滤三四遍，过滤掉颗粒和渣渣，也可以过滤更多次，这样摊出来饼皮会更细腻。
融化后的黄油冷却后倒入面糊中，搅拌开来～再用筛网筛两遍～
接下来就是摊饼皮啦，一定要小火小火小火摊，我用的是专门煎饼皮的平底锅，很好用～
一张张的慢慢摊，我是晚上弄的，面糊没摊完，大概几张也不记得了，反正自己感觉差不多就行了。煎完所有的饼皮后就开始做馅啦～
料理机把榴莲稍微打一下，我喜欢吃大块一点的，大部分时候都是不打的，（⚠️注意不打的话可能有丝，看个人口感啦，我是能接受滴！）奶油➕砂糖打发，把榴莲肉倒入混合搅拌，然后饼一层，馅一层，一层一层的耐心铺完就行了～
暖胃暖心的英式酥皮点心Cornish Pastry
北方的冬天，寒冷是关键字，因此，严冬时节进食一些热量稍高的食物无可厚非，今天把这款酥皮点心配方整理推出，感兴趣的朋友们尽可一试。
这种Cornish pastry 几年前在英国好几个地方见过，当时惊讶于其造型，是放大版的花边饺子嘛！兴趣上来，轻而易举搜到配方便尝试做了，做好蛮像的，口感也好，而且这款点心背后的故事很感人，原来，艰苦年代英国有大量矿工，他们的妻子用面皮包好肉菜馅儿，再烤好让丈夫带到矿上做午餐，吃时剥掉外壳，只吃里面的馅芯，这是因为工作环境恶劣，煤矿的粉尘只能弄脏外皮，内里能保持干净，真是想得周到👍！好啦，言归正传上材料和步骤啦！
用料：
440克中筋面粉
190克黄油
190克水
320克牛肉馅
160克细土豆丁
150克细洋葱末
1/4小勺黑胡椒碎
适量食盐
1个（刷蛋液用）鸡蛋
做法：
将软化的黄油放入面粉中，用叉子、切刀或者手指与面粉混合成粗沙样，加水，一点点加，可根据面粉吃水情况酌情增减，和面完成放一边静置
容器中放入牛肉绞肉（原配方是放入牛肉丁，我用了绞肉，网上有用羊肉绞肉做主料的配方，感觉不会差太多），放入土豆丁和洋葱丁，特别提示一定切小丁，为了好熟和好口感，加入适量盐与黑胡椒碎（我喜欢黑胡椒碎的口感，或按个人爱好加入胡椒粉）
做好肉馅时，面团已经过一段时间静置，面筋得以松弛舒展，这时取出面团稍加按揉，面团就光滑了
面板撒手粉，将面团擀成大面片，厚度五毫米左右，用碟子或者碗切出圆形并擀成椭圆，开烤箱230度
椭圆形面片边缘上涂抹蛋液，以方便最后包馅儿粘合，再加入拌好的肉馅儿
捏造型啦！这种在对折捏好后用小勺子尾端压的
这是把边略拉长再忽忽悠悠捏出的
涂抹蛋液以后
经典的花边饺子造型
这是尖头筷子戳的😊，入烤箱，230度烤15分钟后降温至175度，再烤25分钟，便可出炉，注意按自家烤箱温度就行调节哈！
这个量可以做两盘 每盘八到九个
烤时满屋飘香，出炉时闪亮登场
放大点
早上放在阳光下拍照片，带来一天好心情
当然，如果不现吃的话，需要用烤箱或者空气炸锅烘一下！请牢记：烘一下，有惊喜 😊
动心没有？行动起来吧！
暖胃又暖心的酥皮点心，终于不用被带到矿上，终于不用扔掉外壳啦，✌️
葡萄奶酥
还是小烤箱的时候。大概勉强能够做的就是饼干和酥皮类的派。
各种小饼干尝试了不少，不过算得上成功的好象只有1、2款。
新烤箱买来就一个劲儿的研究蛋糕，把小饼干都丢一边了。
假期的时候，再来重温一下。
用料：
95g低粉
40g葡萄干
1个蛋黄
6g奶粉
40g黄油
35g砂糖
30ml朗姆酒
做法：
葡萄干用朗姆酒预先泡开
黄油软化加入砂糖和奶粉，打发至体积蓬松，逐次加入蛋黄打匀。
筛入低粉，混合均匀，加入葡萄干，揉成面团
擀成1cm的面片，修整成长方形，再切成需要的小长方形。排入烤盘。（表面可以再刷层蛋液）
上下火180度，15分钟左右
全蛋法抹茶玛芬蛋糕杯
不需要打发蛋白
全蛋法好简单
零失败，没有挫败感😛
喜欢的赶快试试吧❤️
用料：
15克抹茶
40毫升牛奶
220克（4个）鸡蛋
160克糖
150克黄油
270克低筋面粉
3克盐
8克泡打粉
做法：
备料先称好，不会手忙脚乱，一共可以做11个
将鸡蛋、糖、盐倒入无水无油的盆中，用电动搅拌器搅拌均匀，用手动的MM加油哦！
倒入溶化好的凉的黄油，搅拌均匀。
将低筋面粉、泡打粉过筛到盆中，搅拌均匀
倒入牛奶，并不停搅拌至无颗粒面糊，待用
加入抹茶粉并搅拌均匀，一定要无颗粒哦
【烤箱预热上下火185度，中层烤20分钟】 【请根据自己的烤箱脾气做合适的调整】❗️先把蛋糕杯摆放在烤盘中，面糊装7、8分满就可以了。🚫提醒一下：蛋糕杯一定买耐高温的不用模具可以直接烤，不是耐高温的纸杯就要用模具来固定的❗️要注意❗️最后就是新手请用裱花袋装面糊比较好控制。
香喷喷抹茶味蛋糕，出炉啦！
待凉，装入美美哒包装袋，好啦！串门去😘
马上颜值爆表有木有🎊
椰奶冻糕~牛奶小方~
浓郁的奶香与椰香完美融合
细腻爽滑，入口即化，Q弹又美味
这就是超受欢迎的椰奶冻哦
尤其受小朋友的喜欢哦 
一款简单易学 无需烤箱的小甜品
用料：
60g椰浆
35g细砂糖
135g牛奶
95g淡奶油
2片吉利丁片
适量椰蓉
做法：
椰浆、淡奶油、牛奶、细砂糖混合均匀，隔水加热充分溶解
将提前泡好的吉利丁片加入到椰奶液中继续小火搅拌均匀至融化
将椰奶液过筛倒入方形硅胶盘，放冰箱冷藏至凝固
将凝固好的椰奶冻取出，切成小方块
放椰蓉上面滚一下裹上椰蓉即可
就这样，奶白色的小方块就完成啦
是不是很容易呢
平时在家闲着无聊时也可以和家人一起做哦
看电视玩电脑时随时都可以拿来吃哦
或者家里来客人时拿来招呼客人也是很棒的
除了原味，还可以做其他口味的哦~
例如

加入抹茶粉，做抹茶奶冻糕
加入可可粉，做巧克力奶冻糕
或者加入色素粉~制作不一样的牛奶小方
韩式玉米芝士酱炸鸡
来到韩国，当然不能错过一款人气美食【玉米芝士酱炸鸡】
你听那声音咕嘟咕嘟地响
听得肚子都饿了
这么好吃的酱炸鸡怎么做呢？
用料：
250g鸡胸肉
20g玉米淀粉
20g面粉
30g料酒
10g咖喱粉
3g胡椒粉
150g芝士碎
40g洋葱
10g青红黄椒
100g玉米粒
10g沙拉酱
20g黄油
做法：
首先把鸡胸肉切片
来点玉米淀粉、面粉、咖喱粉、胡椒粉、料酒帮它按摩按摩
玉米粒加入沙拉酱拌匀
洋葱切丁，青红黄椒切小块
锅中加入黄油
倒入洋葱丁和玉米粒中火翻炒
撒上芝士碎，放入青红黄椒片，还有炸鸡
盖上盖子，小火焖煮10分钟
完成
西红柿鸡蛋热汤面
连续阴天的北京稍有些凉意，突然想吃热汤面暖和一下，亲手做一碗西红柿鸡蛋热汤面，简单方便且一点都不浪费食材，吃到嘴里暖在心里。
用料：
两个西红柿（大小适中的）
油
2个鸡蛋
少许葱
少许姜
糖（也可不放）
盐
挂面（手擀面更好）
做法：
西红柿洗净切块，葱姜切碎，鸡蛋打好。
锅中放油，鸡蛋下锅煎炒
鸡蛋炒成金黄色，加入西红柿、葱和姜翻炒
炒制到西红柿变软，如果觉得西红柿酸的可以放少量糖
加入盐和适量水，水量根据个人偏好增减，想喝汤的就多加点。最好加入热水，这样不会有鸡蛋的腥味
等水烧开，加入面
煮面3分钟左右，看到面没有白心就可以出锅了
一碗热腾腾的西红柿鸡蛋面就好了，一点食材都没有浪费哦
是销魂路边摊味道的老干妈鸡肉杂菜炒饭
非常非常简单好操作的一道炒饭，热量嘛其实相对没有那么高，自己在家做健康卫生，但味道是熟悉的小吃街炒饭的味道！
用料：
200克鸡肉
一小把鸡毛菜
一小把豆芽
1碗剩米饭
一勺老干妈豆豉辣酱
少许葱花
一小勺花生油
一勺生抽
一勺老抽
一勺五香粉
一勺料酒
少许黑胡椒
适量盐
做法：
鸡肉切小块，（我这里用了鸡胸肉，如果换成鸡腿肉口感会更好，对应的家里如果没有生鸡肉可以用别的肉代替，比如牛肉、五花肉、虾仁，实在不行火腿肠也可以，做饭开心最重要）然后在鸡肉内倒入生抽、老抽、料酒各一小勺，再用黑胡椒研磨器倒入少许黑胡椒，撒大概半勺盐的量，抓匀，腌制半小时即可。
鸡毛菜豆芽菜用量如图，洗净备用，配菜多了相应的不需要太多米饭就可以做一大份炒饭的，同时葱花也切好备用。
剩米饭，已隔夜且粒粒分离不粘连为炒饭首选，这是剩的半碗米饭，感觉很少，但最后加了配菜炒出来就是足够一人吃饱的量。
老干妈风味豆豉辣酱，这一款的话比较咸，味道也够重，用风味鸡油辣酱代替也可以但是鸡油款味道相对淡，需要额外多加盐。
起锅大火热10秒，倒入花生油，再等10秒倒入切好的葱花（会听到滋滋的油爆声），闻到葱香味然后先倒入腌制的鸡肉，不要停下翻炒哦，直至鸡肉基本全部变色，然后倒入鸡毛菜和豆芽，加一勺生抽，稍微翻炒几下加入剩米饭，舀入一整勺老干妈，用锅铲把米饭压散，翻炒至如图，口淡的话可能不需要额外加盐了，如果口重建议尝一下咸淡再决定是否加盐，基本上最多加1/3勺盐就够了哦，翻炒出锅即可啦。
当当！新鲜出炉的炒饭完成了！趁热赶紧尝一口吧！
山楂银耳羹
健脾，开胃，消食，解酒，去火

罐头一定要冷藏啊，冷藏后冰冰凉凉的特别好吃。

酸酸甜甜，清脆爽口，像极了初恋的味道😄
用料：
半朵银耳
1瓶山楂罐头
做法：
银耳半朵泡发，用冷水多过几遍。山楂罐头倒银耳里拌匀就好。

找个好看的容器装上在吃🙃
高蛋白高纤维减肥早餐——无水无油黑麦蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克白砂糖
70克黑麦粉
20克牛奶
做法：
准备好材料，把烤箱打开预热170度
三个鸡蛋打到蛋盆里，用勺子把蛋黄取出来，这样子最省事方便，不过需要保证鸡蛋够新鲜，如果打开直接破掉蛋黄的鸡蛋就太不新鲜了，不适合做蛋糕
把30g糖直接全部倒入蛋白中，加两滴白醋
打蛋器打发，高速一分钟，低速两分钟
蛋白打到这个状态
加入一个蛋黄，低速打均匀，再加入一个蛋黄，打均匀，蛋黄加入一个打均匀再加入一个这样
最后打均匀的的状态
筛入70g黑麦粉，面粉完全不会塌陷，说明蛋糊的状态比较好，后面就不容易消泡
倒入20g牛奶
用蛋抽轻轻翻拌，一定要轻轻地翻拌，翻拌太用力容易消泡
我数了一下，一共翻了18下就均匀了。
倒入蛋糕模
放入烤箱，我这个烤箱温度不准，设定150度内部实际上是170度烤30分钟
这样做的不开裂不回缩，非常喜欢
高蛋白高纤维低糖无油，吃起来完全没有压力，真正的减肥食品。
干脆来算算热量：30g糖 120千卡，70g黑麦粉 245千卡，三个鸡蛋200千卡，20g牛奶 11千卡，这个蛋糕总热量是 576千卡，其中蛋白质含量有29克左右，如果每次吃三分之一（一大块），那就是192千卡，将近10g蛋白质。这个黑麦粉是带麸皮的，还是高纤维食物。是不是非常健康？减肥的亲们，赶紧做起来吧！
蛋酥卤白菜
利用炸酥的鸡蛋制做出肉类的香气和口感，不但好吃而且有饱腹感
用料：
1颗300克大白菜
3颗鸡蛋
半颗胡萝卜
3-5朵干香菇
5朵干木耳
2片生姜
3大匙植物油
1小匙盐
1/3小匙，或味精蘑菇精
做法：
将干香菇和干木耳提前一晚上,用凉水泡发,泡香菇的水不要太多，（香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到）
将胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部份，分别切成小块状。木耳撕成小朵状，生姜切片
鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐
炒锅烧热，放入3大匙植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中
快速用筷子滑散不要让蛋结块
用中火炒制，一边炒一边搅拌，直至蛋变成褐黄色，即为蛋酥了。将蛋酥盛出备用
炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味
加入胡萝卜和白菜干部分
炒软后加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最后装饰）
最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小匙盐调味
大火烧干后，转小火
加盖焖至白菜软烂
加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味即可
香辣扇子骨
妹妹喜欢啃各种骨头，爸爸朋友那里刚好有扇子骨，爸爸就拿回来大显身手啦！
用料：
1000克扇子骨
适量盐
适量花椒
适量八角桂皮香叶小茴香粉
适量料酒
适量香油
适量酱油
15瓣蒜
片姜
2根小葱
适量干辣椒粉
做法：
扇子骨洗净，放入姜，葱，盐，香料粉，料酒，酱油盖上保鲜膜密封腌制一晚上（最少10个小时）气温低可以常温下放置，气温高就放入冰箱
将姜蒜切碎
锅中放油烧至七成热，放入腌制好的扇子骨，炸制颜色变深，捞出，控出油！
另取一口锅，放入适量油（可以放炸扇子骨的油），小火，放入花椒粒，孜然粒，大蒜碎，姜碎炸香，倒入扇子骨，炒香，放入干辣椒粉拌匀，最后淋入麻油拌匀就大功告成啦！
椒盐濑尿虾
男朋友爱吃的
用料：
适量（看人数）赖尿虾 
各两颗青红辣椒
适量盐
1颗蒜头
一丢丢姜
适量酱油
做法：
首先把赖尿虾的那些须须处理一下，处理完洗净晾干水加盐进去腌制，腌制十分钟后就放油，油可以稍稍多一丢丢，炸至金黄色捞出，然后姜蒜放进去爆香，青红辣椒放进去，然后把刚刚炸好的赖尿虾放进去翻炒，再加一点酱油调味即可。
大骨炖萝卜汤
猪大骨含有丰富的骨髓，还含有较多胶原蛋白，加上萝卜一起炖，汤的营养非常丰富。而且做法很简单，材料也便宜。
用料：
1斤猪大骨（砍碎）
1斤萝卜
姜
花椒
盐
葱
做法：
砍碎的猪大骨用沸水过一下，除去血水
炖锅里面放入水，再放入姜片和花椒（10粒），放入刚才的大骨，大火煮沸后转中火慢慢炖，炖1小时
放入切块的萝卜，放盐，再中火炖半小时
关火，撒上葱花，就成了
圆白菜炒粉条
用料：
片圆白菜
把粉条
粒花椒
个干辣椒
瓣蒜
根葱
勺生抽
勺蚝油
克盐
克味精
勺酱油
青椒
根胡萝卜
朝天椒
做法：
圆白菜洗净切丝 控干水分
粉条提前泡好 过水煮熟备用


起锅油热 加入花椒-干辣椒-蒜片-葱花炒一下
加入圆白菜 青椒丝 胡萝卜炒软
加入生抽-蚝油-酱油-盐-味精
加入粉条（粉条容易干锅 可少放点水）炒好出锅
柠檬鸡翅
超级简单又超级好吃的一道烤箱菜。每一个烤箱入门者都可以试一下，零失败的噢！
用料：
6个鸡中翅
半个柠檬
按鸡翅重量100:7放极美滋复合调味料
做法：
按鸡翅重量100：7比例取腌料粉 也就是鸡翅重量*
07，我大概取了16克。
把鸡翅洗干净，用厨房纸巾大概吸一下多余水分，把腌料和鸡翅拌匀，保鲜膜盖住放进冰箱冷藏，我冷藏了一夜。
第二天从冰箱里取出鸡翅，烤盘铺锡纸，把鸡翅放到上面。
烤箱提前十分钟预热185度。把鸡翅放进去，180度上下火烤二十分钟。
柠檬切片。
二十分钟之后取出换锡纸，鸡翅翻面，并在上面放柠檬片，再入烤箱175度烤二十分钟。
取出烤盘，摆盘即可。
可以享受超好吃的鸡翅啦！停不下嘴噢！
炒素
俗称炒素，而现在则谓面筋煲。
上海的玉佛寺，我常去的一个佛拜圣地，孩子小时候我经常带他去吃那儿的一道汤面一一面筋面，孩子很喜欢吃，连汤都喝得一点不剩。这道汤面很受欢迎，价廉物美，去的晚就卖完了。现在🏠里只要一做这道菜，孩子说就想起面筋面，可想而知，儿时的美食巳烙在心中。
用料：
1袋80克面筋
2根茭白
3个小杏鲍菇
适量黑木耳
适量植物油
适量盐
一丢丢砂糖
适量蚝油
适量生抽
少许水淀粉
适量香油
做法：
面筋清水充分浸泡透，（面筋一定要浸泡透否则会有僵硬的口感）有窍门噢：用一盆清水多点水，放入面筋，用一个塑料洗菜箩放在面筋上（面筋现在是浮在水面上的），再把木菜板压在菜箩上，这样面筋就只能乖乖的潜在水下啰。
黑木耳冷水泡发洗净，茭白、杏鲍菇洗净切片，烧一锅水，水开后氽烫黑木耳、茭白、杏鲍菇沥干、面筋去水沥干备用。
热锅冷油要少点油，（因为面筋比较油）先下茭白、杏鲍菇翻炒几下➕黑木耳、盐、少许开水翻炒片刻。
加面筋（面筋要后放，否则多翻炒会碎散)，➕生抽、蚝油、糖调味，用一点点水淀粉勾芡最后淋点香油炒均即可。
装盘食用。
葱香曲奇
最近非常受欢迎的一款小饼干，送给小朋友当零食棒棒哒👍
用料：
120克黄油
5克盐
100克糖粉
100克玉米油
100克水
60克香葱
400克低筋蛋糕粉
做法：
原料准备
将黄油、糖、盐、放入主锅，设定20秒/速度4打发。
加入玉米油，设定10秒/速度4混合
加入水，设定10秒/速度4混合。
加入香葱、面粉10秒/速度3混合
装入裱花袋快速挤造型
烤箱设定180度/20分钟，随时观察，烤黄就可以出炉啦。
花雕鸡
这个菜是我在本地电视台的美食节目里看到的，感觉做法不麻烦，而且很诱人，所以就cosplay 了一下, 还真是不错，花雕酒味和鲜味都非常突出，而且鸡肉非常滑嫩多汁，和饭店的味道差的也不多了。现在和大家分享一下。
用料：
1只三黄鸡
半斤以上花雕酒
一小块拍松姜
一根打结葱
土鸡高汤一碗或浓汤宝两块
做法：
草童子鸡切大块
烧一锅水，水烧开后放入鸡块
汆水五分钟左右，捞出
锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。
接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。
10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。
随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。
十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。
为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。
然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。
满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。
我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好👍🏻
各种果汁蔬菜汁
陆续不定时更新，吃啥发啥，觉得好喝会上传搭配
用料：
各种水果蔬菜
1个苹果
两个橙子
适量农夫山泉
做法：
最重要的配料！
一个苹果两个橙子，适量农夫山泉，不加糖，好喝。
三个橙子
4个桂圆、4个红枣、2/3片生姜
20毫升梅子酒、120毫升苏打水、两片橙子、两个小青桔

八颗草莓用勺子舀碎再加入一盒旺仔牛奶，就是甜甜的草莓旺仔牛奶～

草莓加两颗方糖在杯中捣碎，西米煮熟放入杯中，上面在倒入一盒旺仔牛奶，真的是神仙吃法，超好喝

底下一层蓝莓汁加半杯冰块，雪碧倒至八分满
青柠切片，百香果一个，倒入汽水与冰块，夏天的味道！
一个柠檬用搅拌机榨汁，红茶泡五分钟过滤茶叶渣，柠檬汁和红茶1:5，加入冰块，按自己喜好加糖浆或者蜂蜜，味道像极了维他柠檬茶，莫名喝出了草席味(´▽｀)
烤个厚厚又松软的猪肉脯
薄薄又非常有嚼劲儿的猪肉脯很是好吃😋
可懒人如我，觉着吃得太累，所以就做了这款~~😄~~
用料：
500克(肥2瘦8)肉末
55克绵白糖
两个鸡蛋
各30克生抽味淋蚝油
8克老抽
各5克葱姜蒜末
7克盐
3克鸡精
2克黑胡椒粉
20克淀粉
七、八滴柠檬汁
10克白芝麻
35克蜂蜜
15克兑蜂蜜的水
做法：
除蜂蜜和芝麻外，所有材料放一起。
顺一个方向搅打上劲，有点累，歇了几次，搅了十多分钟，搅好后套上保鲜袋冰箱冷藏过夜。
烤盘是35✖️24的，用两张烘焙油纸照烤盘底部折几下。。。用两张纸以防烤制肉脯的过程中渗油厉害，这样垫了两张纸，烤盘里一点油渍都没有。
翻过来在四个角的地方沿折痕剪一刀
放入烤盘，为了一会儿操作时不要碍手碍脚，把多余的油纸翻过去用夹子夹了下。
放入腌好的肉末
抹平
覆上一张油纸，用小擀面杖压压平整。
拿掉油纸
拿掉夹子 。。。烤箱180度，上下火预热10分钟，中层，先烤15分钟。
烤盘放入烤箱后，这时来兑下蜂蜜水，白芝麻也准备好。
取出烤盘，刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻，放入烤箱烤10分钟。
拿出烤盘，戴上一次性手套，用木铲帮助翻面，刷一层蜂蜜水，撒上芝麻，放进烤箱烤10分钟。
取出烤盘，翻回正面，刷上剩余的蜂蜜水，再烤10分钟，因为这个肉末铺得厚点，所以要烤久点，烤好后量了下，有1.1cm厚。。。切成小条 。。。
一点也不柴，松软有味😋 又不费劲😄
在家也能做出蜂巢般孔洞的法棍
用料：
100%中筋粉
0.1%酵母
2%盐
65%水
做法：
准备面粉140克
水91克
酵母
14克
盐2.8克
将以上原料搅拌均匀
室温放置90分钟，
每30分钟折叠面团
放入冰箱7-14℃冷藏24-12小时
整形成棒状
30℃室温发酵1小时
表面割3-5刀痕
烤箱预热300℃，蒸汽5分钟；温度降到220℃，烘焙20分钟
成品
四喜烤麸
四喜烤麸是一道很家常的菜，以往烧这道菜我用的时间比较长，故一烧起来就是一大锅，吃不上几顿报废。
这次把时间和食材都减少，整个操作过程不超过20分钟即可完成，这样烧法相比之前煮烂的烤麸有嚼劲，味道也很入味，我个人比较喜欢将烧好的烤麸放到冰箱里冷藏隔夜，早上一碗白粥，一碟烤麸，美哉美哉。
快手烧烤麸，自己觉得可以值得推荐给大家。
用料：
适量烤麸
适量黄花菜
适量香菇
适量黑木耳
适量花生米
适量老抽
适量老抽
适量麻油
适量糖
做法：
食材准备：
1.去红皮花生米，提前两小时用清水浸泡。
2.泡发黄花菜洗净去根。
3.干香菇和黑木耳洗净尘土杂质，用温水泡发两小时后拧干。
4.新鲜烤麸焯水，捞出沥干水分。
1..先放少许油炒花生米，炒熟后盛盘待用。
2..再煸香菇，闻到香菇香味盛盘待用。
3..煸烤麸，稍稍煸一下盛盘挤压出多余油分，接着倒入全部食材，加适量的生抽、老抽和糖，再稍炒一下加开水至淹没食材，用大火烧开再转小火煮15分钟左右，然后开始收水到余留1/3汤汁可以盛盘，盛盘后再淋上一点麻油完工。