xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饭合 | 冻柿子奶昔
无论是过节还是平时，
“柿柿如意”简单的食材，
却是在家随时就能享用的美味。
用料：
100ml酸奶
1颗冻柿子
15g砂糖
做法：
将冻柿子浸泡于凉水中，
由于温差的影响，
这样做可以轻松的把柿子皮剥离。
在柿子顶部划出十字。
经过凉水浸泡的冻柿子，
很容易的就把皮剥离开来了。
将去皮的柿子放入料理机，
搅拌成泥状。
分层将酸奶，柿泥分别放入容器，
 鲜明的层次感看上去更有食欲。
在顶部放上少许砂糖，
覆盖住顶部的酸奶。
最后用喷枪将顶部砂糖加热，
直至砂糖变色至焦糖化，
一杯“柿柿”如意便大功告成啦！
烤乳鸽——小哥哥说吃了就不再想光明乳鸽啦～
因为疫情，每天宅家，小哥哥说好想吃光明乳鸽，于是赶紧让婆婆从茂名老家快递乳鸽，整起！😘只要你想吃，妈妈我就有办法做😜
用料：
2只鸽子
1勺料酒
一份老卤水
两勺（刷酱）蜂蜜
一个（刷酱）小青柠
做法：
乳鸽洗干净，为了不用看火，我是用电饭锅卤的。
然后加入老卤水没过乳鸽，如果没有老卤水就放桂皮，香叶，丁香，八角，花椒……使用你喜欢的香料煮，水和生抽的比例是4:1。
煲半小时即可，中途可以翻一下。
卤好的乳鸽。放通风的地方吹干，或者用厨房纸吸干，还可以用电吹风来吹。
准备好两勺蜂蜜和一个小青柠（或者柠檬汁）挤汁。
混合好后刷一层，等干了再刷第二层。
刷好酱的乳鸽。
预付220度，烤10分钟。
然后再刷一次蜂蜜。再烤5-10分钟直至上色～皮烤到金黄色就可了。
烤好的乳鸽，用厨房剪熟食剪刀剪成四块装盘。
什锦汤饭
用料：
4朵香菇
30g芹菜
5g木耳
2剁油菜
5g生姜
做法：
香菇放入中式炒锅中，炒一下水捞出，水不要倒掉放一旁备用
把香菇切成条
生姜洗净切成细丝
木耳用温水泡发后切成碎
油菜叶，芹菜洗净切碎
大米淘洗干净放入中式炒锅中，倒入香菇水开火
不时地用铲子搅拌，以免粘锅
下入姜丝，香菇条，木耳碎
小火煮15分钟煮到粘稠
下入油菜叶碎和芹菜碎搅拌
加少许盐调味，搅拌均匀出锅
孜然牛肉
孜然和牛肉是绝配
用料：
500克牛肉
两个干辣椒
半个洋葱
几片姜
适量孜然粉
少许料酒
少许淀粉
少许生抽
几根香菜
3瓣蒜
适量油
做法：
今晚的饭菜
牛肉放一点点料酒和淀粉搅拌一下，放置10分钟左右
准备配料，酸和香菜，姜片，半个洋葱切丝
配料：花椒，孜然粉和两个干辣椒🌶️
热油，炒佐料，闻到香香的味道
佐料炒香之后翻炒腌制好的牛肉
放入洋葱孜然粉翻炒，再倒入适量的生抽，撒香菜再翻炒两三下出锅
味道极好，下次再尝试另一种方法，好吃的话再做菜谱😋
蜂蜜白芝麻烤鸡翅
🐔午餐晚餐下午茶零食均可做(原创)
用料：
没有黄油可用适量植物油代替，有黄油不用加植物油油
1汤匙(根据自身口味增加或减少)白糖
适量白芝麻
两汤匙蚝油
两汤匙半酱油
以6只为例鸡翅
适量黄油
适量味椒盐
做法：
做法:

📍除蜜糖白芝麻外，所有材料搅拌让鸡翅入味，约15分钟左右将鸡翅摆放整齐在油纸上

📍175°烤25－30分钟(烤箱不一烤制时长上色度可自行拿捏)

📍差不多熟时适量添加蜂蜜和白芝麻，再继续烤5分钟左右
📍出炉自行摆盘配个小菜清汤米饭🍚开吃吧😁🍴
电饭煲焖腊肠饭，上班便当
用料：
三根广式腊肠
一个土豆
两朵西兰花
两个鸡蛋
一个胡萝卜
适量蚝油
适量麻油
适量酱油
做法：
腊肠洗净，切块
两杯米，洗好泡水，水量比平时少一点。土豆去皮，切块，放入米中。
切好的腊肠放进去，搅拌下，蒸米饭的时候腊肠的油会被蒸出来，蒸好的米饭就会颗粒分明。
蒸好的米饭倒入蚝油，麻油，酱油，喜欢其他调料可以加进去，然后就开始拌饭~拌好放进西兰花摆盘即可。
因为是要做午饭便当，所以再煎一个鸡蛋，摊在米饭上。
好好吃饭！
鸡蛋羹——东北家常系列炖鸡蛋
既无需表面光滑无泡，也无需精准称量，简单家常好味道。
用料：
4个鸡蛋
4勺生抽
1勺老抽
盐
疏之鲜
大葱
花椒面
虾皮
烹调油(豆油优先)
香油
水
做法：
鸡蛋4个打入炖盅，放入生抽，老抽，盐，蔬菜精，葱花，花椒面一小小撮，烹调油，香油，水一碗(水是鸡蛋的1到1.5倍)，搅拌均匀，拌出来黑乎乎的就对了(•ω•)
把炖盅放入锅内，均匀撒入虾皮好一小撮花椒面，都在鸡蛋液表面。盖盖，开炖，开锅20分钟就熟了~
姜母鸭
三伏天又到了，是吃鸭子的好时节，也是一个北方姑娘对厦门姜母鸭眷恋的时刻，多次尝试制作姜母鸭，可惜依然不是昔日的味道，奈何姜母鸭的原始配料无从可知。姑娘我也只能自己揣摩配料，不过味道更是别有一番滋味，家人都认定我的这道鸭就是姜母鸭。
用料：
1只老鸭
100克鲜姜
50克老姜
2小片桂皮
3片香叶
2颗大料
10克薏米
5克蜂蜜
15克酱油
5克枸杞
25克胡麻油
适量盐
做法：
先备好调料，将薏米、枸杞净泡15分钟。将适量蜂蜜与酱油混合（酱油问题困扰我很久，因为各种高大上牌子的配料表写足了各种生猛添加剂，后发现万字酱油才放心），清洗老鸭，去掉屁股。依据个人爱好去掉肥油、脖子、脑袋等。剁块后放入冷水锅，到沸水煮血沫子后捞出鸭肉，淋干待用。
炒锅加热后倒入胡麻油，调小火后放入鲜姜和老姜，煸至姜片微黄，将鸭肉放入锅中，调制中火翻炒约15分钟。
待鸭油煸黄后，倒入酱油调制的蜂蜜，继续翻炒鸭肉上色。后加水过鸭肉的分量，开锅后调制小火，加炖45分左右。
在炖至30分左右开盖看水分多少，加入适量盐，可选择大火快速烧干汤汁，也可改为中火继续焖烧，待收汁后出锅上盘。自制姜母鸭端上盛夏的饭桌。
旺仔牛奶布丁，简单到爆炸💥Q弹嫩滑巨好吃！
用旺仔牛奶和鸡蛋就能搞定的嫩滑布丁，做法真的是太简单了，家有烤箱的朋友一定要做一次
用料：
2个鸡蛋
2盒旺仔牛奶
做法：
1⃣️碗中打入两个鸡蛋

2⃣️倒入两盒旺仔牛奶

3⃣️搅拌均匀

4⃣️烤箱预热后上下管200度烤25分钟左右
除了烤布丁，这里还想分享另一款好吃的芝士蛋糕做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/105983742/

烘焙小白也能轻松搞定哦
一锅海鲜粥🦐
用料：
4只苏子蟹
15只基围虾
1根玉米
1朵香菇
1块生姜
做法：
虾和蟹都处理好，虾头留着备用
虾头熬虾油
准备好煮粥米待用
虾头熬油后加水烧开，做高汤用
砂锅上放过滤网，虾头高汤倒进去
虾，蟹，姜丝全部倒进去开始熬，开盖大火煮
烧开后，香菇，玉米一起倒进去继续中火熬
这是差不多熬40分钟左右的样子，煮粥米熬粥比较容易快
1个小时后，撒上香菜和葱。盐和白胡椒粉调味
出锅啦😋
超好吃的波兰种蓝莓奶酥面包
参考微笑爱心的方子，内容稍有改动，仅供参考，此方做了12个，味道不错，颜值也高，值得一试
用料：
1：波兰种材料：
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
2：主面团材料：
2克盐
3克酵母
200克高筋面粉
50克淡奶油
50克低筋面粉
15克黄油
适量自制蓝莓酱（带颗粒）
2个（约100g，预留30克刷蛋液）鸡蛋
45克细砂糖
45克（预留10g先，看情况加，因为面粉吸水性不同）水
3：香酥粒材料：
15克黄油
25克低筋面粉
10克糖粉
做法：
先准备波兰种，高粉，水和酵母混合均匀后盖保鲜膜静置到表面有大气泡，内部有丰富的孔洞即可，现在气温高，室温静置半小时左右就行，主要还是看状态，状态达到了就可以，不必纠结于具体时间。或者可以前一天晚上混合均匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天备用。
将波兰种和除黄油以外的所有主面团材料混合均匀，揉至光滑加入软化的黄油，继续揉至出膜，不必很薄，一般的小面包都可以了。盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩，不塌陷就好了。
取出，轻轻排气，称重后平均分成12个面团，分别整圆盖膜松弛15分钟。然后轻轻排气整圆，依次排入烤盘，用合适的工具蘸面粉在每个面团中心压一个坑（等会儿放蓝莓酱😝）放入烤箱进行二发，记得在烤箱底部放一盘温水保证湿度哦。
二发的时候开始准备香酥粒，将软化的黄油加低筋面粉混合均匀加糖粉轻轻混合，用手轻轻搓揉至大小不同的颗粒即可放冰箱冷藏备用。接着，等待二发面团膨胀至两倍，表面轻轻按压会回弹即可取出烤盘，这时预热烤箱，上下火180度20分钟。
在预热的时候，同时进行面包最后的操作，把蛋液刷满每一个面包胚，在面包中心凹陷处放上自制蓝莓酱，然后迅速撒上香酥粒，趁蛋液还没干之前😊。做完这部分，烤箱预热也结束了，将面包放在烤箱中层，最后8分钟左右注意上色情况，颜色深了就及时加盖锡纸哦。然后就等着吃美味的蓝莓面包吧😛
不甜腻🍵抹茶慕斯杯
中间也可以多加2层奥利奥碎，味道又会不一样的，相对的奥利奥碎份量要x层数的倍数，装杯数量也会变多。
用料：
步骤1⃣
500克奶油
25克白砂糖
步骤2⃣
180克牛奶
60克白砂糖
3片吉利丁
18克抹茶
80克(一层份量)奥利奥碎
做法：
1、牛奶80克+糖60克小火融化，加入冷水软化好的3⃣片吉利丁片和混合糖的牛奶搅拌融化晾凉。

2、牛奶100克+抹茶18克(搅拌杯)混合均匀，然后加入上面混合好吉利丁片的牛奶搅拌均匀。

3、全部混合好的液体和打发好淡奶油混合均匀装杯。
淡奶油500克+糖25克打发出现小纹路，画出纹路不消退就可以。
底部放一层10克奥利奥饼干碎，180ml瓶子满杯，可以装8杯。
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😘备注下厨房
爆好吃的❗️凉拌酸辣宽粉
今天分享这款凉拌酸辣宽粉真的是无敌好吃，酸辣开胃，简单易学，一盘不够吃，不信你也试试～
用料：
1把宽粉
10克葱花
1勺蒜末
1根香菜
4个小米椒
做法：
1️⃣、宽粉提前泡软，开水煮熟捞出过凉水备用


2⃣️、碗中放2勺辣椒面，一勺蒜末、一勺芝麻，一勺葱花，淋入适量热油，加入3勺生抽，2勺香醋，1勺花椒油，盐和糖适量，搅拌均匀


3⃣️、将宽粉、香菜末、葱花、小米椒放入碗中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可～
是不是超级简单有食欲～但是真的巨好吃，一吃就上瘾，你赶快试试吧～
桑葚鸡尾酒🍸
昨天带着孩子闲逛，路过卖桑葚的摊子，小的们怎么也挪不动了，于是想着给他们买一些吃吃，没想老板一下就给我称了近两斤😂结果孩子们每人吃了十个左右便不吃了！唉！败家！那么就弄个鸡尾酒来喝喝😂
用料：
800克桑葚
80克糖
适量水
800克甜酒
做法：
桑葚洗净，用剪刀剪掉果柄，（也可以先用破壁机打碎）装入瓷盆内（一定要用瓷的）加入80克糖（糖和果的比例1:10，甚至可以更少）上火蒸40分钟。我用的是电压力锅，蒸了半小时。
晾至微温，我本人比较简单粗暴，直接带上一次性手套用手捏碎（直接点说就是懒）😂，然后用滤网过滤出桑葚汁。
我家里制了甜酒，我过滤出甜酒汁。
看看，即使什么都不加，也一样美味😂
把桑葚汁和甜酒按1:1混合就成一杯美味可口的桑葚鸡尾酒🍸了，把混合好的鸡尾酒装入干净的矿泉水瓶中放入冰箱冷藏，每天晚上都可以小酌一杯了😂
【在美味中减脂增肌】低脂芝士条
无敌快手！准备工作加洗碗只要三分钟 往烤箱一扔就完事了 而且清爽无负担 多吃一块也不会想打自己

用的22*8*7cm的磅蛋糕模
用料：
80g消化饼干
30g黄油/椰子油
1个鸡蛋
200g奶油奶酪
170g（见小贴士）无糖希腊酸奶/脱水酸奶
40g糖
20g玉米淀粉
80ml（见小贴士）牛奶
做法：
油纸放进模具 黄油放碗里 微波炉里30秒 加热的同时把饼干往料理机里一扔 打个10秒差不多就全碎了 然后黄油也好了 把饼干碎倒进去搅匀 铺在模具里压平
其他材料全部放到料理机里 打30秒左右到完全浓稠均匀 倒到模具里 160C/325F 烤55分钟 冷藏变硬后再切来吃
让你百吃不腻的土豆烧鸡
武汉疫情期间，会懂一点做菜的厨房小白都可以利用现有的食材做出好吃的美食，我和男票都喜欢吃土豆，刚好拿到免费的整只鸡，就赶紧做起来，味道真的不错😏😏😏
用料：
1只鸡
2个土豆
半个洋葱
1根小葱
4瓣大蒜
适量姜
4个（怕辣可不放）干红辣椒
2片八角
适量干花椒
2小勺豆辨酱
2勺料酒
适量蚝油
适量十三鲜
适量白糖
适量芝麻
做法：
先将一整只鸡🐔剁块，用盐、料酒、姜片腌制去腥，我做的鸡肉没有焯水（免得口感不好），用清水洗净，用清水浸泡几次去除血水就可以了。
准备葱段、姜丝、蒜瓣、洋葱半个，切好装盘备用，有青椒可以准备些青椒，疫情期间，我就用现有的食材做了
准备八角、干辣椒、花椒洗净备用，有香叶更好，炒出来鸡肉更有味
土豆切滚刀块（切你喜欢的样子就行😁）
锅里热油放土豆炒至表面微黄
锅里再次放适量油将鸡肉炒至爆香，然后盛出备用
锅里热油放干花椒、葱姜蒜适量烹香
加入两勺豆辨酱，酱是灵魂，最好根据鸡肉多少放入，酱带咸味，所以先不放盐
放入鸡肉一起翻炒片刻
加水没过鸡肉煮12分钟左右，嫩子鸡可以稍微短点 10分钟应该可以，可以尝一下能否嚼的动
加入土豆洋葱，中火焖煮5分钟至土豆软烂
没错就是现在，加少许十三鲜、白糖、生抽上色，基本上就完成了，可以尝一尝汤汁和鸡肉的咸淡，可以的话可以不加盐
撒入芝麻
出锅啦
蒜头炒瓜远
瓜远，是我们广东人的叫法，不知道其他地方是不是也这么叫呢？其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗，就是最鲜嫩的瓜藤，
现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤，南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分，再折断。可以飞水后再炒，不过我一般都不飞水，直接炒就好了。
最基本最家常的做法就是蒜蓉炒，炒熟的瓜远脆脆爽爽的很好吃。
用料：
700克瓜远
3粒蒜头
一小块胡萝卜
油
盐
白糖
做法：
逐条瓜远撕去外皮
撕去外皮后折成小段
胡萝卜削皮、切丝，蒜头用菜刀拍扁、去衣，瓜远清洗干净后沥干水分
热油锅，放进蒜头爆香
蒜头爆出香味后，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变软
倒入瓜远，大火煸炒
边炒边洒点水
瓜远变色后喷点白酒
放盐调味
放一点点白糖提味
翻炒均匀即可装碟
瓜远要猛火急炒，保持口感爽脆
奶盐苏打饼干
用料：
水油皮
100克富强粉（或普通面粉）
40克牛奶
20克黄油
1/8勺（0.625ml）小苏打
1/8勺（0.625ml）盐
1/2勺（2.5ml）酵母
油酥皮
30克富强粉（或普通面粉）
15克黄油
1/4勺（1.25ml）盐
做法：
将制作水油皮的所有配料混合，用力揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
面团膨胀到两倍大时就发酵好了（大约40-90分钟）。用手按出发酵好的面团中的空气，重新揉成圆形并醒发15分钟。
制作油酥。黄油切小块后隔水加热或微波炉加热成液态。将黄油、盐、富强粉混合，揉成油酥面团。
将醒发好的水油皮面团放在案板上，擀成较大的圆形。
油酥面团放在擀开的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在水油皮面团中间。
将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来。
将折好的面团擀成长方形。
将长方形面片的两条短边向中间折。
再对折，这样就将面片折成三折。
将面片旋转90度，再擀成长方形。
再次折成三折。
将经过两次折叠的面片擀成厚约
2cm的长方形。
切掉不规则的边角，舍去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然后若干个小正方形。
将切好的正方形面片放在烤盘上，面片之间留出些空隙。在面片上喷些水，放在温暖的地方醒发25分钟左右，直到面片的厚度变成原来的1.5-2倍。将烤盘放入预热至175度的烤箱中层，上下火，烤13分钟，饼干表面呈金黄色即可出炉。
出炉啦
咸蛋黄炸鸡翅
当鸡翅遇到让人没有抵抗力的咸蛋黄
真的是好吃到舔手指！！！
外酥里嫩，咬一口鲜嫩多汁
非油炸！吃起来更健康
用料：
500g鸡翅
1个鸡蛋
适量炸粉
1勺淀粉
腌料
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
1勺糖
少许盐
做法：
鸡翅：蚝油、酱油、番茄酱、料酒、盐、白糖腌制一晚
腌制好的鸡翅，放入一个鸡蛋，适量的淀粉弄成面糊，让鸡翅均匀的裹一层
裹上面糊倒的鸡腿，均匀的裹一层炸粉
依次裹好炸粉，备用
180度烤15分钟，继续翻面烤5分钟左右（看上色情况）最近新入的ACA空气炸烤箱，真的太喜欢了，不仅是烤箱还是一个大炸锅，以后可以随心所欲的吃各种炸物，非油炸吃起来更健康
锅里倒少许油，放入3勺咸蛋黄酱
炒出小气泡，倒入炸好的鸡翅让它均匀的锅上咸蛋黄酱，就完成啦～
乘热在上面撒点芝麻，酥脆的外皮，撕开里面鲜嫩多汁，真的是会让你停不下来！
只从有了空气炸烤箱，我发现家里又可以省空间啦，空气炸锅那些都可以收起来啦，一个烤箱解决一切～
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
香煎牛排
用料：
1块牛排
少许大蒜
少许黑胡椒
3克海盐
10克黄油
2勺橄榄油
2朵香菇
做法：
牛排选用菲力牛排，吸干牛排表面的水份
法郎铸铁煎盘涂上黄油，开大火
煎至焦糖色即可
法郎铸铁煎盘独有的调格设计，有效达到隔空煎制，而且保持高温，更好的保证了牛排的水份，煎出的牛排🥩非常的鲜嫩
香喷喷的闷荷包蛋
用料：
个鸡蛋
青辣椒
小米辣
蒜
小葱
做法：
先把蛋两面煎成金黄，喜欢半熟，里面可以不用煎太熟。
用煎鸡蛋的油炒一下青辣椒，小米辣，蒜头，爆香以后放入鸡蛋，加点耗油，酱油，加一点水。
闷一会儿，起锅放一点小葱，味道真的一级棒，特别鲜。
凉拌莲藕(海带、黄瓜等)
准备工作:冷开水或冰水
用料：
三个手掌大小莲藕
适量香菜
适量(我是放一整个)蒜头
适量酱油
适量醋
一两小勺盐
一调羹糖
一两个(我放一个)辣椒或辣椒油
一两勺香油(芝麻油)
一壶冷开水或冰水
做法：
莲藕切片热水下锅煮5-10分钟，不知道煮好没可以一边试
煮好捞起过凉开水或冰水
蒜头切小丁、香菜切末、辣椒切成圈爱怎么切怎么切，所有材料拌均匀，按照自己口味调整
白芸豆蛋黄月饼
奶油皮月饼，口感酥松可口，奶香浓郁。细腻的白芸豆馅与咸蛋黄的完美搭配不油不腻，超好吃！
用料：
100g低筋面粉
45g黄油
40g细砂糖
210g白芸豆馅
210g咸蛋黄
20g鸡全蛋液
10g奶粉
1g小苏打
做法：
黄油室温软化，放入细砂糖、蛋液，用电动打蛋器低速搅打至蓬松。
接着筛入低筋面粉和小苏打，用橡皮刮刀混合成团。
将面团分成7个，每个大约30克，白芸豆馅也分成30克一个，合计7个。
每个白芸豆馅团擀开后，分别包住1颗咸蛋黄。
再把每个奶油皮面团擀开，包住白芸豆蛋黄馅。
一次做好所有的月饼，滚圆收口朝下摆好。
把月饼放入铺有油纸的烤盘上，用掌心轻轻按扁，表面刷全蛋液。
烤箱上下管模式提前预热至170℃之后，放入烤箱中层，上下管170℃烤18分钟。
回味无穷十三香小龙虾
家庭版的小龙虾做法！干净又好吃！
用料：
两斤小龙虾
一条青瓜
1个青椒
一勺十三香
1个八角
6片姜
1瓶啤酒
酱油
糖
1个干辣椒
蒜
花椒
盐
鸡粉
做法：
小龙虾洗净、去虾线、去头，洗小龙虾的方法就不多说了，自己搜索一下吧！
准备好：干辣椒，蒜片，干葱头，八角，花椒，姜片，香叶
青椒切段备用
青瓜滚刀切成小块
啤酒一瓶，什么品牌都可以
油锅炒香配料
加入小龙虾、青椒，爆炒片刻
加入一瓶啤酒，加十三香、鸡粉、生抽、老抽、盐、糖，蚝油，大火煮开后调中小火，加盖焖十五分钟
加入青瓜，继续焖5分钟，收汁！
装盘，完成✅
佛系咸菜系列-快手腌辣椒
没什么，就是爱吃咸菜，各种腌菜，不知道什么时候培养的爱好，从开始有记忆食味开始就喜欢咸菜，时间的味道总是让人惊喜，发酵让新鲜食材发生奇妙的变化，仿佛蔬菜得以新生。得以长寿。家乡的味道，每天早晨去早餐铺，无论是包子，煎饺还是豆腐脑油条，小菜总有十多样，免费随意搭配，还有各种调料。等出来工作这么多年。虽然去了一些城市，在没有遇见这样的待遇了，总是吃包子就是包子，无他。对于这样的状况，一开始不习惯，到后面慢慢过渡到习惯，但还是觉得缺了小菜，很多食物就对我而言有点索然无味了。
用料：
10（这里是湖南椒）辣椒
5瓣蒜头
3勺豆瓣酱
1勺白糖
适量（可以多加点）盐
一勺芝麻油
做法：
把辣椒洗净（这里是湖南椒，你可以根据自己对辣味接受度选择不同的辣椒，建议选皮薄的），放入较大的容器，撒入适量多点盐（建议细盐）和1-2勺白糖；用手带手套把辣椒上面的盐揉均匀，然后按压到段或者碎。大约1分钟后再加入蒜末继续揉。
等辣椒基本入味，有点柔软的时候加入2-3勺黄豆酱，（我这里用的是海天的，有点甜可以中和之前腌辣椒的咸味）继续揉按1-2分钟。
装罐。放冰箱一夜，第二天拿出适量加入一点芝麻油，配蛋炒饭，馒头，面条以及其他主食都超赞！
可乐玉米排骨
用料：
克600排骨
1根玉米
七片姜
适量盐
适量耗油
2勺生抽
1勺老抽
10个干辣椒
二十段葱段
200毫升可乐
做法：
排骨焯水，去掉浮沫，捞起来备用
加入排骨、姜片、干辣椒、蚝油、生抽、老抽，倒200ml可乐，少量水淹过排骨。放进电饭煲，调为煮饭模式。如果水太多或者喜欢更软烂的可以在程序结束后增加一个收汁入味模式。
排骨好后，加入切好的葱段，盛出。这道菜的味道酸甜辣，比较清爽，适合口味较清淡的朋友。
洋葱南瓜喷香焖饭
这是一款简单易做的美味焖饭，美味又养生。洋葱，香菇和米饭的完美结合，再加上软糯的南瓜，真是好吃到爆~~小伙伴们，你们是不是看到图片就流口水了呢，嘿嘿~~~
用料：
豆角
洋葱
南瓜
香菇
大米
鸡肉
做法：
将洋葱，豆角，香菇洗净切块。香菇要提前泡一个小时哦
鸡肉切块，放入适量盐，料酒腌制一会
南瓜切块，这可是一件工程浩大的事~~
淘好米，放入电饭煲中，注意这次放的水要少少的。差不多是一般煮饭的2/3.因为南瓜的水分较多
放入酱油，盐，糖，辣酱等等你喜欢的香料，还可以加少许油，这里我还加了孜然粉，很香，增色不少哦~~
然后盖上盖子，将电饭锅调到一般煮饭的“标准煮”就可以啦
最后，美味的洋葱豆角南瓜焖饭就完成啦
女人们的滋养茶
虽然当了麻麻，也不能放弃自己，女人们要对自己好点儿
用料：
8粒枸杞
3颗红枣
5根藏红花
5朵玫瑰花
1块姜母红糖
做法：
以上除姜母红糖之外的所有材料，放入杯中，开水冲淋
侧面照
加入姜母红糖
完美，美美的一天开始了
紫薯玫瑰花面包
颜值霸主，粉紫最美
用料：
80g牛奶
100g酸奶（红枣）
1个鸡蛋
150g紫薯泥
200克高筋面粉
60g低筋面粉
3克酵母
15克砂糖
2g盐
20克黄油
做法：
按顺序依次将湿性材料先放入厨师机，再加入干性材料。糖盐放对角，中间挖洞放酵母。最低档速度活成面团后，加入黄油和面20min
面团比较湿，撒手分，分成八分滚圆，盖保鲜膜松弛15min
将一份面团分成四份擀成圆形，叠起来，切半，把八片连在一起
卷起来就是玫瑰花瓣了～我六份放在中空戚风模中
剩下两份卷了一下结，放在纸盒里面～
放一碗热水，30度左右发酵直满模
预热烤箱180度，上下火烤20分钟左右至上色
晾凉后脱模
麻酱草帽饼
用料：
220g面粉
适量盐
适量水
30g（植物油也可）猪油
火锅蘸料
黑芝麻
适量盐
做法：
面粉，盐和水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
醒面的时候调油酥。把猪油，火锅蘸料，黑芝麻混合均匀无颗粒即可
醒好的面团分成两份，取一份擀成薄薄的椭圆形，均匀的刷一层油酥
像这样从宽的一边折起来
折好后竖起来卷成如图的样子
压扁擀成圆形
锅中放少量油烙熟即可。如法炮制另外一个面团
超级柔软的波兰种火龙果吐司
最近迷上了波兰种，感觉用了波兰种的面包🍞成品特别的柔软，放三天还是超柔软的。以前总是被各种种面搅的头晕脑胀，都是直接法了事，现在准备开始一种种来熟悉。
家里正好有蜜宝火龙果，有一种奇特的香味，马上动手做起来👇
用料：
波兰种
100g王后硬红高筋粉
100g水
1.5g酵母
主面团
290g火龙果果泥+鸡蛋一个
400g王后硬红高筋粉
50g细砂糖
30g全脂奶粉
4g酵母
4g盐
30g黄油
做法：
把波兰种的三种材料混合均匀，盖上保鲜膜，完全密封好，放冰箱冷藏。
ps：第一次做加了一克酵母，第二天下班回来取出来看看，感觉没怎么发，所以这次我多加了
5克酵母，第二天下班后取出来看看状态就非常好了。
把主面团中除酵母，盐，黄油之外的所有材料搅拌揉成团，盖上保鲜膜密封放冰箱冷藏。面团揉成团即可，不用出膜，面团经过一晚上的水合会产生面筋，第二天可以缩短打面时间。
ps：面粉不同吸水率不同，所以液体部分可以先加入一个鸡蛋，然后再根据自家面粉的吸水量酌情增减火龙果泥
这是第二天下班后从冰箱取出的波兰种，看，很多小泡泡在呼吸
这是波兰种的内部组织，很漂亮的网状结构
ps:发酵看状态不看时间
把主面团撕小块放入搅拌缸，加入主面团中的酵母，加入种面，开启低档大致混合均匀后转中高速档，在夏天搅面可以在搅拌缸外围包一个冰袋，可以非常有效的降低面温
可以抻出厚膜时加入黄油和盐，开低档搅至黄油基本和面团混合，换成中高档，搅拌到完全阶段
当面团不粘缸底了，记得随时停下来检查一下面筋程度，可以抻出透明薄膜，面团就搅拌完成了
搅拌好的面团温度在26度左右为最佳
放入喷了防粘油的烤盘上，盖上保鲜膜，28℃的室温进行一发，大概2倍大，手指沾干粉戳洞，不塌陷不回缩就好了。再次强调：看状态不看时间

取出分割滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
ps：这是两个450克吐司的量，所以把面团称重，分成6个，一个吐司三个
松弛结束，把面团擀成椭圆形，从上往下卷起，依次完成，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成长条状，宽度略小于吐司盒的宽度
依次擀卷好所有面团，整齐码入吐司盒中
送去烤箱进行最后发酵
烤箱温度控制在30到35度之间
面团发至模具八分满，送入预热好的烤箱，上下火175度，40分钟，烤至十分钟时视上色满意程度盖上锡纸。
ps:温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，自家的烤箱需要时间来磨合掌握
出炉后马上轻震脱模
看看这绵密的内部组织，漂亮不？
打面时可以在桶身外面围一个冰袋，平时不用就扔在冷冻里好了，用时可以随时拿出来用，夏天时对降低面温特别有效
简单几步get【高颜值迷你甜甜圈】非油炸
吃了心情会变好的mini甜甜圈你想pick吗🥰这款甜甜圈还是素圈的时候也适合给小朋友吃哦😋操作超级简单，基本上材料准备好，一顿和和匀就好啦！
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
45克玉米油
25克（用量较少因为后期要淋巧克力酱，只吃素圈可以适量增加）白砂糖
3克泡打粉
少许（调味用）盐
适量香草精
做法：
这款简单的甜甜圈只要准备好食材你就完成了一半工作量了🤣
两颗鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀
筛入低筋面粉➕泡打粉➕盐，Z字形搅拌至看不见干粉
倒入玉米油，用蛋抽翻拌均匀，让面糊和油均匀融合
拌好的面糊呈细腻缓慢流动状态，将面糊装入裱花袋
模具刷油后，挤入面糊至八分满，送入预热好的烤箱170摄氏度/340华氏度烤二十分钟左右
烤好的素圈可以给小朋友直接吃了😋
黑色巧克力和白色巧克力隔热水融化，还可以在白色巧克力中加入草莓粉、抹茶粉或紫薯粉等果蔬粉调颜色。将素圈放入巧克力中沾满巧克力酱，然后可以用家里现成的食材进行装饰，如各类坚果，水果，花茶等。
将将将～
马琳糖&蛋白糖
这是烘焙以来第一次发课程，希望大家能学到。菱角分明的蛋白糖，很好用的蛋糕装饰材料。本次材料用的是糖粉 糖粉 糖粉 ，不要用砂糖代替。不然别说失败了。
用料：
50克蛋白
50克糖粉1
50g糖粉2
一点点（选择）塔塔粉
做法：
第一步，蛋白在无水无油干净的盆子里打发糖粉1分三次加入蛋白里，打发到硬性发泡
第二部，蛋白必须要打位，不然后面会很容易消泡。像这样、打蛋器提起、蛋白是摇不动的很坚挺的。
第三步，打好的蛋白，把糖粉2 过筛到打好的蛋白里、用翻拌手法轻盈翻版均匀即可调色用 。
我是70升烤箱，上下管100度 烤100分钟
米帕
米粉面
豆腐干
葱。
肉
用料：
豆腐干切碎
肉末
葱切碎
做法：
😱😱
包圆
成品
Phyllo Piza: 酥皮披萨
前天在蛋糕房购买了Phyllo Dough也就是用于制作酥点的酥皮，是由生面做成的薄如纸张的面皮。查看了一下Phyll.com网站，看到了类似的图片，觉得很有意思就试了一下，很美味推荐给大家。
酥皮的大小根据自家的烤盘决定，为了美观，每一页酥皮只要保证等大就可以了。

想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
用料：
（十页）宁多勿少酥皮
黄油，融化的
毛刷
酱（口味随意，我使用了意大利面酱）
盐巴胡椒
小番茄，切半
香草（随意，我使用了鼠尾草）
橄榄（切片）
奶酪（本次使用了芝士碎末）
做法：
预热烤箱到350F，大约170C。加入黄油到液态，干燥的毛刷。准备好所需要的：刀，菜板，小碗若干，盐巴胡椒粉，酱汁，勺子。按照以上原料的形态描述，准备好。
黄油刷烤盘，确保不积油，不漏过，铺上第一层酥皮。在其表面涂抹黄油，轻刷，少量，沾到即可。
铺上第二层，在其上刷上黄油，动作如上重复，直到最后一张（可以使用更多层，口感更加酥脆）
用小勺涂抹准备好的酱汁，随意的铺上蔬菜，香草，均匀撒上胡椒盐巴。送入烤箱。
当表面和边缘略焦时，取出撒上奶酪，送回。等待奶酪融化，即可。
土豆炖肉
用料：
适量老抽
三个土豆
500克五花肉
5片姜
10克糖
适量盐
100克猪肉
做法：
五花肉洗干净，然后切成块。放肥肉去炒，爆出了油，再放瘦肉一起去吵，然后再放水！炖半个小时左右
土豆放入锅中翻炒然后再跟五花肉一起炖10分钟起锅
大肚子烧饼
不发不揉，简单十分钟就可以吃的快手饼，脆而香！再也不用买路边油桶那种炕的烧饼啦！😁健康美味！我家四岁小孩一下子就可以吃四个😜，，我问他这是什么，他吃了一口就说是烧饼，完全秒杀买的🥰
更新个新口味：
芝士味➕芝士葱香味----2019/12/5
用料：
🔴饼料：
200克中筋面粉
2克盐
15克油
110克清水
🔵馅料：
①甜味：
适量白糖
②葱香咸味：
1小把小葱叶
1茶勺十三香面条料/椒盐
1克盐
2-3滴油
③芝士味：
适量马苏里拉芝士碎
④芝士葱香味：
适量把②和③包在一起就是啦
做法：
饼料的所有食材放一起，简单揉成面团，只要盛面的容器无面粉即可，无需揉光滑，盖上保鲜膜醒一下，可以准备馅料
甜味直接包白糖即可！
葱香咸味的，葱叶洗干净，擦干水分，切碎，和十三香面条调料加几滴油拌匀即可！油千万不要多，不然后面擀的时候会破
准备好馅料后先250度预热烤箱
然后就直接揉几下面团，再平均分六份，擀成中间厚边上薄的饺子皮般大小面片，包上馅料收口，擀成自己喜欢的形状的薄饼，一面刷一层水，粘上芝麻轻压下芝麻（包的就没拍照了，一边包再拿手机就不太卫生了哈，就和包包子一样包就好了）
烤盘铺一层油纸，放上饼，250度上下火，3-4分钟，喜欢焦黄点的可以多烤一分钟
看着它们一个个变成大胖子好满足啊！🥳
👆🏻好像一朵大白云☁️
再看一下里面，还可以夹点菜来吃呢！
③芝士味
可以先擀一张面皮，铺一层芝士（图上加了蓝莓酱）
然后再擀一张面皮盖上，再用一个碗或盘子扣上用力压，拉掉多余的边角料
或者直接像上面一样包进去，再擀成薄饼
烘烤时间一样
趁热最好吃，是会拉丝的，没拍出来
④芝士葱香味：
就是将芝士和葱香咸味的加在一起包就好啦，也很好吃😋
快手东北饭包
饭包的难点在于鸡蛋酱的制作，其他步骤没什么技术含量。以前熬酱总是要添加各种配料，后来无意间买到了一款甜面酱，简直是神器！一块钱一袋直接熬就行了！下面我会分享出来！ 对于想要减肥的姐妹们，不妨把米饭换成糙米，虽然不如大米饭的口感好，但最起码在其他配菜配料的辅助下，一点都不难吃！
用料：
一锅碗大米饭
2个土豆
3个鸡蛋
1袋甜面酱
6根小葱
5根香菜
3个杭椒
2朵生菜
一小盘花生
1根（可不放）黄瓜
做法：
1、首先蒸一锅大米饭。2、锅里放少量油，全程小火把花生豆慢慢炒到表皮稍为发黑
两个土豆，切片上锅蒸，大概15分钟左右，压碎。
香菜切段或者切末，黄瓜切丝，加黄瓜纯粹是我自己的个人爱好，吃起来口感清香、也可以不加
1、小葱切末 2、喜欢吃辣的可以切点杭椒丁，拌在一起特别好吃。这个也看个人爱好。3、制作鸡蛋酱
我用的就是这个酱，不需要二次调配。 锅里加入稍为多一点的油，打入鸡蛋，用筷子炒散，稍微凝固的时候加入葱花，翻炒几下，加入一袋甜面酱，1/2小碗的水，不停的搅拌防止糊锅，直到水份差不多收干，即可出锅了，不介意的朋友可以加点鸡精或者味素。
生菜洗干净！
所有的东西拌在一起，包在生菜里，一大口！miamiamia～ 太好次了！
河家-黑暗料理粉红拌饭
用料：
一个火龙果
一碗糙米饭
一把各种食用豆
一点点西兰花
一根胡萝卜
几片西葫芦
几片萝卜
几块牛油果
做法：
饭蒸熟，豆子和菜煮熟
放入火龙果，拌一拌
西芹腰果
提神健脑，适合儿童。
用料：
150西芹
50腰果
适量香油
适量盐
适量味精
做法：
西芹洗净，切片，放入开水锅中焯水后，捞出沥干。
将腰果用香油炸至浅黄色捞出，凉透。将西芹与盐、味精凉透的香油拌匀，撒上腰果即可。
韭菜苔肉丝
这是我从小就格外爱吃的一道菜 不知为何韭菜苔的入口的清脆的感觉 配上肉丝的油润 刚刚好
用料：
一把韭菜苔
200g肉丝
盐
葱姜
生抽
色拉油
做法：
肉丝切好加入葱姜，盐，生抽腌15分钟
腌肉丝的时间正好洗净韭菜苔，切成2.5-3cm长的小段
热锅烧油，放入腌好的肉丝翻炒，肉丝变色好加入韭菜苔，翻炒1分钟出锅。
自制辣酱炒五花肉 香喷喷很下饭
我自己经常做酱，用酱拌面条，拌米饭、炒菜等等，因此炒出来的菜也有自己的一个风格和专属的口味，也正是因为这个在生活中收货很多吃货朋友，让我苦恼又幸福的是每周六日几乎家里都回来客人，看着他们吃自己做的菜好幸福好开心，不知道你们有同样的感受吗？
真的特别建议自己做酱，炒出来的菜真的非常的香
用料：
适量五花肉
适量蒜苗
50克豆豉酱
2瓣蒜
少量姜
适量干辣椒
适量生抽
你们自己选择哈鸡精 味精
做法：
准备好食材
将配菜全部切好
生姜切丝  大蒜剁碎
干辣椒、蒜苗切段
五花肉切片
锅内加入少量的有，煸炒出五花肉的油脂
出油后加入姜丝 蒜末 干辣椒 自己的香辣豆豉（往期作品里有教程，若没有可以换成其他的酱如老干妈等）
煸炒出红油后加入适量的生抽
翻拌均匀后加入蒜苗，再次翻拌均匀后就可以出锅了
我没有放味精和鸡精，如果想提鲜可以放一丢丢的糖哦，非常的下饭开胃
啤酒闷鱼🐟
锡纸烤鱼转化为闷鱼🐟哒～味道超级好，我老公说可以开店了😃
用料：
2斤左右较好梭边鱼
2个西红柿
1个洋葱
各2根线椒红绿
适量葱姜蒜
1/4包小肥羊火锅底料
适量勺生抽
适量勺老抽
适量盐巴➕白糖
1瓶啤酒
1块嫩豆腐
1个土豆
4颗芹菜
适量勺料酒
做法：
梭边鱼清洗干净改刀，生姜➕料酒➕盐巴适量腌制，准备好配菜就差不多十来分钟。
改刀均匀，平铺
葱姜蒜炒香
葱姜蒜炒香，加火锅底料，炒香加西红柿，将西红柿尽量炒成酱的状态。
多炒几下
加啤酒煮开，加盐巴、生抽、老抽、少量白糖调味
锅底放洋葱、芹菜、豆腐、土豆平铺
梭边鱼平铺到锅上
汤汁熬的差不多，淋到鱼上面。开火10分钟，盖盖。
时间到了，就把线椒、葱花撒上面，铺一层香菜，闷三四分钟。就可以开吃啦菜，菜，
肉嫩，入味，都是食材的香味，综合在一起，很鲜美
汤汁泡饭超级好吃😋
蛋饺
用料：
2个鸡蛋
200克五花肉
2匙生抽
2匙料酒
1调味勺盐
适量葱末
适量姜末
做法：
五花肉剁馅，加入2匙生抽、2匙料酒、1调味勺盐、葱末姜末适量，搅拌均匀，碗中备用
鸡蛋打散，将蛋液平铺在锅底，开小火，锅提起在火焰上烧至蛋皮成型、表面留有少许蛋液
将肉馅置于蛋皮中心（或一侧），将蛋皮卷起，利用残余蛋液将蛋饺边缘粘起，关火，将蛋饺盛至空盘中备用
将蛋饺放于锅中，加入适量（水量刚好没过蛋饺）清水（凉水），水中加入适量生抽，大火烧开，盖盖，转小火收汁，锅中留有少许汤汁关火，装盘
手揉版，蜂蜜脆底小面包
没有白芝麻了就用黑芝麻替代，我用的六寸蛋糕的磨具，一次能放五个小面团
用料：
200克高筋面粉
35：40克牛奶：水
1个大的鸡蛋
3.5克酵母
2克盐
45克细砂糖
40克低粉
15克奶粉
15克黄油
底部
芝麻适量
白糖适量
顶部
1：1蜂蜜：水 适量
芝麻适量
做法：
准备食材，黄油🧈跟盐除外，将面团部分其他材料全部混合揉面至三光，加入黄油跟盐继续充分揉面
柔好的面团封保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团揉搓排气，分成8份盖保鲜膜醒15分钟
将面团擀成长方形，卷起
中央对切
芝麻白糖混合
底部沾取芝麻白糖
磨具刷油，放入面团，边上我另外放了点黄油
放有热水的蒸锅里二次发酵变大后，放入烤箱25分钟，180度，上面盖了层油纸，
等到烤好17分钟左右取出快速涂上蜂蜜水撒点芝麻放回去继续烤，这里油纸取出不用了
完成
创意米飯水果塔
随着现代人对生活的一种享受，把创意已经用在了美食上面，一份普通的米饭，一份新鲜的水果，一份对美食热情的执着，就能把它做成不一样的创意美食。
用料：
适量饭
少许寿司醋
1个牛油果
适量吞拿鱼
1个熟鸡蛋
少许沙拉醬
做法：
备料
吞拿鱼+鸡蛋碎+沙拉醬拌匀
牛油果切粒
米飯用寿司醋拌均，在碟子里放一层米飯，压平
再放一层牛油果粒
放吞拿鱼鸡蛋碎
再铺上牛油果
拿起慕斯圈，完成。
可用自己喜欢的各种食材
樱桃酒，葡萄酒
东北的樱桃虽然小，但是做出来的酒还是很美味的！
用料：
5000克樱桃（葡萄）
500-1000克糖
做法：
春天东北的樱桃很多，摘下来，洗干净，控干水分。
用料理机打碎，装入瓶中。
这是一天发酵的样子！
第二天下层出现了清液。
天数越多，清液越多。
室温25-30度最适合发酵。快速发酵结束的标志就是上层清液，下层浑浊。每天搅拌两次，放气！在这个温度下发酵一个半月为宜。然后过滤，在十多度的低温下发酵。大约再发酵两个月就可以喝了。葡萄酒的做法完全相同。糖分增加，酒精度数提高。也可以增加甜度。基本是十斤葡萄一斤糖到两斤糖。也要根据葡萄的糖分大小来加糖。
网红豆皮荷叶饼
曾经最爱街头小餐车上的荷叶夹饼，还有曾经的岁月，一起吃饼的小伙伴。
疫情期间只能自己动手做。早上六点悄悄起床，和面、备料，一个小时热腾腾的夹饼就上桌了。咬一口，浓浓的酱汁香，热腾腾的豆皮香，软软的荷叶饼香，满满的幸福味道。
用料：
500克面粉
260毫升水
4克酵母
4克糖
适量油
6个鸡蛋
6根脆肠
适量豆皮
6块鸡胸肉
2克盐
2勺花生酱
2勺芝麻酱
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
做法：
〔1〕40度温水加一勺糖，4g酵母，搅拌均匀。加500g普通面粉，和成面团。
〔2〕做成十个荷叶饼（我把其中四个，分割成八个，做了小荷叶饼，中午夹梅菜扣肉吃）

豆皮泡两分钟，洗干净。拌食用油，2g盐，开水蒸20分钟。
煎香肠，鸡胸肉（提前一晚，放耗油，料酒，生抽，糖，腌制，冷藏一夜），鸡蛋
鸡蛋煎的无敌丑，我只会用电饼铛煎鸡蛋
豆掰酱，甜面酱，花生酱，芝麻酱，加凉开水，搅拌成糊状
加上自己喜欢的，刷酱，完成
云南味道私房菜之秘制香辣烤鱼
一直想发些自己原创的菜式样到下厨房.今天终于有时间做了一道秘制香辣鱼,次款香辣鱼是重口味菜系哟,辣到出汗,越吃越想吃.非常辣,不喜食辣的亲勿试.
用料：
1公斤左右罗非鱼(没有罗非鱼可以用任何鱼代替)
依照个人口味添加小米辣
约100克姜
约150克大蒜
约半汤匙盐
约2汤匙油
约100克薄荷
约2汤匙蒸鱼豉油
约2汤匙蚝油
秘制辣椒面配料或者(单山蘸水) 代替
150克秘制辣椒面配料-辣椒面
50克秘制辣椒面配料-花生
10克秘制辣椒面配料-花椒
5克秘制辣椒面配料-胡椒
10克秘制辣椒面配料-鸡精
10克秘制辣椒面配料-芝麻
10克秘制辣椒面配料-茴香
半小个秘制辣椒面配料-草果
10克秘制辣椒面配料-砂仁
10克秘制辣椒面配料-味精
20克(可依照个人口味适量增加)秘制辣椒面配料-孜然粉
做法：
首先将鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼尾、鱼体表面切竖刀,不要切断鱼体,也不要太深。
将鱼从鱼肚中间切开,切到鱼的脊梁骨位置.不要切断,鱼头也破开两瓣不切断。
切好后鱼不断开,放盘里准备腌制。
将配料里的姜、蒜、小米辣、葱。去皮、去壳、去把,切小以后用果汁机或搅拌机绞碎,没有果汁机等可以用刀切碎。
将搅拌好的料放在碗里,加入盐、蚝油、蒸鱼豉油、再放入2匙油,搅拌均匀后静置10分钟,制成腌鱼辣酱。
将制好的腌鱼辣酱均匀涂抹于鱼的内面。
将制好的腌鱼辣酱均匀涂抹于鱼的表面和切开的地方。腌制1-2小时,时间可以更长,时间越长约入味。
将 秘制辣椒面配料 里的所有配料放入搅拌机或者果汁机里搅拌至粉末状。也可以使用单山蘸水代替(味道会有些折扣)。
在烤箱的烤盘或者烤网里铺上锡箔纸,将鱼放入烤制15分钟。
15分钟后将鱼拿出,均匀的在鱼身上洒上 秘制辣椒面,再在鱼身上洒上适当的油,进烤箱里继续烤制15分钟。
在装鱼的盘子里放上薄荷,或者其他蔬菜,依个人口味而定。
将烤制好的鱼,放在装好盘的薄荷上,这样一道香味扑鼻,香辣绵嫩的秘制香辣烤鱼就做好了。
营养健康的南瓜馒头
用料：
150克南瓜
5克酵母
350克（依实际情况增减，能揉成光滑面团即可）面粉
15克（依喜好调整）白砂糖
2克盐
做法：
南瓜切块，上锅蒸熟
放入盆中，捣成南瓜泥
加入适量白糖，小半勺盐，面粉，酵母，揉成光滑面团，放置温暖处发酵至两倍大
面发好，取出排气，揉成馒头形状，再次醒发20分钟左右
冷水上锅蒸约15分钟，停火后闷3分钟揭盖，美味又健康的南瓜馒头出锅啦。
自制寿司
用料：
海苔
5个虾仁
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量沙拉酱
适量番茄酱
米饭
白醋
盐
糖
做法：
先将鸡蛋加盐打散，把锅烧热薄薄刷一层油，将鸡蛋液摊成薄饼【可以将鸡蛋液分成两次到三摊成饼】取出晾凉切成粗丝
将虾仁用水焯熟取出，用手撕成丝待用
黄瓜洗净切成条待用
将白糖、盐、白醋按1：5:10的比例调制好，把调好的醋加到白米饭中，拌好米饭待用
把海苔平铺好，再铺上米饭，在一端放上鸡蛋丝、黄瓜条、虾肉丝，在挤上沙拉酱和番茄酱，将海苔卷成卷，切成块，美味的虾肉寿司就做好了。。
【一箪食】火锅底料版麻辣香锅
火锅底料万能配，麻辣香锅重口味。

（为什么都是适量？？因为家里有啥丢啥进去！）
用料：
适量切一块儿火锅底料
适量香菜、油麦
适量豆角、藕片
＜200g土豆粉
适量蒜、干辣椒、蒜苗
少许清水
做法：
准备食材如图，
1-下油先把蒜苗，蒜（切片儿），辣椒爆香，随后丢入火锅底料化开，加一丢丢水以免糊锅。

2-下硬的大块小块儿，翻炒2/3分钟后下土豆粉炒开，青菜洗洗最后放。


出锅，无其他任何调料，搞定收工！
奶酪果仁面包
用料：
4g速发酵母
300g高筋面粉
35g砂糖
5g盐
30g奶油
1颗鸡蛋
130g水
80g碎核桃 (or 碧根果)
250g奶油乳酪（餡）
20g砂糖（餡）
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团表面光滑加入奶油奶酪搅拌面团拉开光滑面膜，加入碎核桃搅拌均匀。(將面团放入面粉盆中, 再蓋上保鮮膜。在大的面粉盆里裝入和體溫差不多熱的水再放入裝着面团的盆子 , 待面团膨脹為 2~2.5 倍時 , 就可以結束第一次發酵。如果外面的水涼了 , 就要立刻換入溫水。)
奶油乳酪软化后，加入砂糖一起搅拌，放置一旁备用。
将发酵好的面团分成 9 等分，分别滚圆后盖上塑胶袋，放置约 15 分钟进行中间发酵。
用手轻轻按压面团上方，放上 30g 的奶油乳酪，再往内包好。
包好后将接口朝下，放置在烤盘上约 40 分钟进行第二次发酵。
发酵完成后，再用另一个烤盘将面团压至 2cm 厚。
在面团上方摆上完整的核桃，放进以 180℃ 预热好的烤箱中，烘焙约 15 分钟。（烘焙过程中要注意面包上下面的颜色变化，此时翻面会烤出更漂亮的颜色。）
蛇清汤底
用料：
半只老鸡
各一斤猪骨（扇骨+沙骨）
4粒红枣
10粒杞子
8片玉竹
2条沙参
做法：
1煲好开水
2大火10分钟（鸡，蛇骨等生料）：去泡
3大火5分钟：放药材

4中火20分钟
5细火2个钟
牛奶蜂蜜小面包
夏天做面包绝对是真爱
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
30克黄油
400克高筋面粉
60克糖
5克酵母
3克盐
5勺蜂蜜
适量水
做法：
食材备齐
除黄油以外的所有材料放进碗里 面粉放最上面 最后将酵母埋进洞里
放入面包机选择和面团20分钟 也可手揉
再放入软化黄油继续揉面30分钟
揉直面团和黄油充分融合 面团柔软 盖保鲜膜发酵至两倍大小
发酵好的面团体积膨胀至两倍大
排气分成25份放入烤箱进入第二次发酵 大约每个面团29克 面团下面再放一个烤盘倒入开水 保证温度和湿度 
面团发酵至两倍大小的样子 表面撒上一些白砂糖 预热烤箱170度上下火烤20分钟
烤好的样子
蜂蜜和水比例2:1 均匀的刷在面包表面 可以多刷一些
冷却后就可以吃啦
松软可口 比外面买的还好吃
包子皮
用料：
150克中筋面粉
3克酵母
3克糖
15克泡打粉                                      
80克水
做法：
将面粉、酵母、泡打粉、水混合揉面，揉圆后，放盆子，保鲜膜盖着发酵，等发到两倍大就可拿出来分成25克每份，可以开始包咯，肉馅、豆沙馅、芝麻馅等等都可以😄
低脂果仁菠菜拌粉丝
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
250g菠菜
1把粉丝（干）
30g花生
#酱汁
2g盐
3g糖
8g生抽
7g意大利香醋
3g香油
1个小米椒
2瓣蒜
做法：
取一只小碗，放入蒜末、小米辣圈、盐、糖、生抽、香醋、香油，搅拌至糖融化。
锅内放少许油，烧热后，放入花生，小火翻炒，当出现噼啪的声响时就差不多了，不停翻炒至花生熟了就行，放一边备用。
锅内水沸后，放入粉丝，煮约2分钟，捞出过凉水；锅内烧开水后，加几滴油、一点盐，放入菠菜，焯水约1分钟，捞出过凉水。
把菠菜沥干水份，放在碗里，放入沥干水分后的粉丝，加入炒香后的花生，淋入酱汁，拌匀就可以啦。
花生牛扎糖
特别喜欢牛奶的香味中，有着花生的香味，慢慢地漫延开来，其中滋味，只有吃的人才能够体会！
份量10块
用料：
35克花生
30克奶粉
55克棉花糖
做法：
准备好材料
花生放入盘子里盖盖用微波炉转熟
棉花糖最好用全白色的，做出来的糖就是白色的拉
花生去皮后，用擀面棍擀碎
棉花糖用微波炉加热二十秒左右，时间不要长，看着点，融化了就取出来
加入奶粉25克搅拌
搅拌好后，加入碎花生搅拌
模具中先放些奶粉5克防沾
然后将花生糖装入模具中，放冰箱冷藏室冻硬，大概三十分钟左右
取出切成块即可
椰浆草菇扒苋菜
用料：
苋菜
草菇
椰浆
姜末
做法：
苋菜清洗干净，沥干水待用
草菇洗干净，煮熟冷却后切片待用
炒锅烧热加少许油，放入姜末煸香，然后放入苋菜煸炒煸透，加少许水让它略微煮一会儿，调味加盐、蘑菇精不勾芡，收干汤汁，出锅装入盘中
烧热加少许油，放入草菇片煸炒，加少许水、椰浆拌匀烧开，调味加盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋在苋菜之上即可
日式照烧鸡肉饭
很想念日本居酒屋的这道主食，10分钟的快手美味，大人小孩都能征服的咸甜味，立马做起来～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
2串（约150克）日式碳烤盐味鸡肉串
3朵西蓝花
小段胡萝卜
1/6个洋葱
适量白芝麻
2勺日本雅玛吉万能酱油
1勺味淋
1勺清酒
0.5勺蜂蜜
2勺纯净水
1碗米饭
做法：
准备材料，西蓝花、胡萝卜先汆水煮熟，洋葱切丝，胡萝卜切花备用，鸡肉我直接用的日式碳烤盐味鸡肉串，不用再打理加调料，比较方便
调制照烧酱汁：日本雅玛吉万能酱油2勺，味淋1勺，清酒1勺，纯净水2勺，蜂蜜
5勺
热锅，喷少许油，把鸡肉煎至两面金黄
可以一边煎鸡肉，一边可以下洋葱丝炒熟
鸡肉煎至两面金黄时，倒入调好的烧酱汁，看情况是否加入2勺水
小火煮透后，开大火熬煮，让酱汁粘稠
盖上锅盖焖2分钟
盛一碗米饭，在米饭上摆上西蓝花、洋葱丝、胡萝卜，再夹出鸡肉块，淋上酱汁
最后撒上白芝麻，就可以开动啦
鸡肉满满吸收了酱汁，咸甜的口感绝对老少皆宜，一定记得趁热吃，鸡肉冷了容易口感变老，热腾腾的才够嫩～
拌上酱汁，一口肉一口饭，完美！
简单的卤鸭腿，不需要油煎，炖出酥烂好滋味！
用料：
4只鸭腿
1坨魔芋
2个八角
2个砂仁
2片香叶
10个干辣椒
2勺老抽
3勺生抽
适量耗油
5片姜
3勺料酒
1勺十三香
1块桂皮
做法：
鸭腿洗干净焯水，放姜和料酒一起，可以多煮几分钟，三分钟即可
魔芋切块
鸭腿很快就要焯好啦，血沫很多
焯好的鸭腿白白净净的，把魔芋一起丢里
把各类佐料加进去。十三香其实加不加都行，辣椒也是。
加水，适当没过鸭腿就可以了。记得放盐。
然后丢压力锅40分钟搞定。
炖出来一开始不一定很上色，还需要放一会儿。不过味道是很入味了，特别酥烂！
黑糖姜母红枣膏
松下面包机版本
用料：
400 克红枣（去核后重量）
150 克姜母黑糖（姜母和黑糖熬制而成）
200 克新鲜生姜
100 克清水
做法：
红枣清洗、吹干、去核（整个制作其实就这一步费点儿力气和时间😄）
去核的红枣、黑糖姜母块、生姜（不用去皮）一起粉碎机打碎 （不需要分离姜汁姜渣，口感更好）
将所有的原材料、加水，放入面包机，菜单选择“果酱”，系统默认烹饪时间120分钟
由于各种红枣的含水量不同，90分钟时打开盖子看一看效果，可以选择提前结束烹饪（看到颗粒状生姜了么，喜欢这种颗粒感的同学们就不要只使用姜汁，生姜粉碎直接使用）
干净玻璃罐子保存，开水冲泡，冬季或例假来之前活血热身佳品😄
香肠豌豆土豆泥
用料：
豌豆
土豆
香肠
盐
做法：
豌豆和切了小块的土豆一起加水放在锅里煮，香肠切成块放在饭上蒸熟备用
等土豆和豌豆煮软以后，炒锅里放油（我放的是芝麻油）和盐，把土豆、豌豆还有香肠一起翻炒，就可以了
多味鸡翅
总共一盒六根鸡翅我都能做俩口味 为了鸡翅我也是蛮拼的ˊ_>ˋ

而且深深感觉到了日本进口食品的丰富性和廉价性....回国后要好好淘香辛料了嘤嘤嘤

总体上是印度咖喱风味 但是由于香辛料太丰富 我还是叫它多味鸡翅好了...真的出乎意料的好吃

中午吃撑了我都想来两根 用手指蘸酱汁尝尝 咸香微甜 绝对下饭！hold住各种口味的男女老少

招牌菜又添新丁 欧耶！

香辛料其实是凭感觉加的 根据鸡翅多少增减就OK 做饭嘛 凭的是个开心了啦～
用料：
青椒丁
鸡翅
泰国甜辣酱
黑胡椒
孜然
姜黄粉
三小勺咖喱粉
鱼露
蚝油
欧芹碎
罗勒碎
肉桂粉
少许柠檬汁
做法：
鸡翅洗净 在上面划几刀 深度要直抵骨头 方便入味
在透明保鲜袋里加入各种各种香辛料 但是主要调料还是泰国甜辣酱 若想更辣一点可加入韩国辣酱兑成的碗汁
放入鸡翅 进行全方位多层次宽角度的马杀鸡...然后放入冰箱冷藏不得少于三个小时 我冷藏了一天...我说了我真的蛮拼的...orz
取出入味的鸡翅 平底不粘锅不用放油 直接小火开始煎鸡翅 直到鸡翅表面焦黄 注意时常反动
倒入袋中剩余腌料酱汁 盖上锅盖小火闷五六分钟 然后开盖转大火收汁即可
宝宝辅食:西红柿紫菜豆腐羹
用料：
100克豆腐
一个西红柿
适量紫菜
做法：
西红柿去皮切碎
豆腐焯水用刀碾碎
紫菜泡好切碎
锅里➕牛油果油，先炒西红柿，多炒一会，再加入豆腐泥，紫菜碎
完工✌✌✌
胡萝卜面条虾10M+
用料：
10只左右虾
少量胡萝卜
5-6片菠菜叶
适量宝宝面条
1个鸡蛋
少量面粉
做法：
虾 去头去壳挑虾线 柠檬腌半小时去腥 剁碎成馅
胡萝卜切薄片焯5分钟左右 菠菜叶焯一分钟
胡萝卜、菠菜切碎（记得把水沥干）
宝宝细面掰碎成短节 煮熟 捞出过凉水沥干水分
混合以上四种材料
加入鸡蛋、根据宝宝月龄用香油、盐、黑胡椒调味 撒一把芝麻 抓匀
加入面粉抓匀
煎锅倒油 把和好的馅揉成丸子放进锅里压成小瓶 小火慢煎至两面金黄即可
健脾补血-红枣山药小米粥
过年回家从内蒙老家带回来一袋黄金苗小米。生长在内蒙的黄金苗小米，生长时间产，色泽金黄，口感粘稠，米香浓郁。
小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米、小麦粉和玉米，此外，有机硒的含量很丰富，使小米具有补血、壮体、等作用。同时，小米的食用粗纤维是大米的5倍，可促进人体消化和肠胃健康。
上述营养品质使得小米成为孕妇、儿童和病人的良好营养食品。
用料：
原材料：
与水量按一定比例黄金苗小米
6颗新疆灰枣
半根铁杆山药
1块黑糖
依个人口味选用枸杞
做法：
金黄金黄的小米投洗干净。
小米用量与水的比例是1：6。

铁杆山药去皮洗净，切成厚片。
灰枣洗净去核。
所有食材入电饭锅。按下稀饭按键。
水的用量依照需要熬出的成品粥的量。
需要几碗粥，就加几碗水。
粥熬好了，加入黑糖，盖锅盖保温10分钟。
待糖化了，搅拌均匀，盛出开饭！
白菜炖小红虾
用料：
六片白菜
300克小红虾（鹰爪虾）
一块冻豆腐
一小把粉条
一勺半生抽
适量葱花
适量姜沫
适量盐
半颗香菜
做法：
白菜斜刀切片（或切丝）
冻豆腐切块
虾洗净，除须
热锅凉油，加葱花姜沫爆锅
放泡软的粉条及冻豆腐翻炒，加适量水，一勺半生抽烧开，炖一分钟，让冻豆腐充分入味
加白菜，上下翻至白菜变色、变软
加入小红虾，焖三分钟
小红虾熟了，加盐调味，加香菜出锅
色香味俱全的肉沫蒸淮山
一道色香味俱全，做法简单的菜谱，学起来，年夜饭就可以露两手啦！
用料：
1条淮山
1坨肉沫
3朵香菇
2根葱
4片姜
1勺酱油
1个鸡蛋
1勺蒸鱼豉油
做法：
淮山切块摆盘

肉末加入香菇末，葱花，葱姜水，一勺生抽，抓均匀摆好盘，最后加入一个鸡蛋，淋上蒸鱼豉油
水开上锅蒸12分钟
最后撒上葱花
分享完毕，喜欢美食的你，收藏关注我吧，持续更新美食，么么哒！
香菇培根土豆泥
用料：
1个马铃薯
4个香菇
若干葱末
若干芹菜末
若干黄油
若干酱油
一小盒牛奶
做法：
马铃薯切丁蒸熟
香菇、葱、芹菜切丁与酱油黄油拌一起（近来市场难购香菜，只能用葱顶替）
培根切丁用黄油爆熟
把拌好的香菇莫下锅炒熟
马铃薯蒸熟压成泥后下锅用黄油炒香
马铃薯泥加入牛奶炒到牛奶融入马铃薯泥里
继续加入香菇莫、培根丁炒香
马兰拌坚果
一直以来都是马兰拌香干，今天尝试了一下马兰拌坚果，果然味道一级棒，建个菜谱分享给大家😊
马兰：清热解毒，消食利尿，散淤止血！
坚果：植物的精华部分，营养丰富，含蛋白质矿物质维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效！
用料：
马兰
坚果（腰果、花生、扁桃仁……有啥放啥）
香醋
香油
生抽
芝麻酱
老干妈
做法：
马兰洗净，焯水，挤干水分，切碎！

坚果（腰果、花生、扁桃仁、瓜子仁、开心果、😃我放了好多种坚果）放在保鲜袋里，用擀面杖略微拍打一下成坚果碎！
准备调料：香醋香油生抽芝麻酱老干妈放在碗里搅拌均匀！
马兰坚果调料混合，拌匀！装盘！可以开吃了😊
胡萝卜木耳饺子
饺子寓意团圆美满，周末的时候约上三五知己聚在一起，包包饺子，谈谈心，又是元气满满的一天...........
用料：
7朵木耳
400克猪肉
1根胡萝卜
1只鸡蛋
做法：
先把胡萝卜、木耳、猪肉养绞肉机，搅碎。胡萝卜和木耳不用搅得太碎，这样口感好点哟。（最好每样没开搅碎）
接着将它们混合起来，搅拌均匀。加入花生油、酱油、胡椒粉、白糖、蚝油、盐搅拌，等到充分搅拌均匀加入一只鸡蛋清继续搅拌。
接着开始包饺子咯，卖相不是很好。大家凑合着看吧。哈哈哈哈。摆在盘子时候，不用摆得太密、以免沾在一起。
包好的饺子，放在锅里蒸。水开后蒸15-20分钟即可。关火后焖3分钟效果更好。配上秘制辣椒酱、醋吃，就更完美了
蜜汁叉烧（烤箱版）
用料：
600克前夹肉
4勺李锦记叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺料酒
4节葱
3瓣蒜
6片姜
2克盐
1勺糖
3勺麦芽糖
做法：
把肉洗干净吸去多余水份，除了麦芽糖之外，全部材料做成酱汁，把肉往酱汁里按摩一下，用牙签插一些小孔方便吸收入味，盖保鲜袋放冰箱冷藏一个晚上
把肉拿出来准备烤的时候，那碗酱汁就不用了！首先在肉的表面涂上一层叉烧酱，然后210度烤15分钟，接下来把麦芽糖和水1:1的去调配好煮开，然后把麦芽糖水涂在肉的表面继续烤12分钟。再拿出来涂麦芽糖水，把肉反过来涂麦芽糖水继续烤12分钟……
把肉晾凉点就可以拿出来切块了，蜜汁叉烧就是如此美味！
无印良品杏仁豆腐
方便快速，傻瓜都会做的杏仁豆腐，发现包装上没有中文字，故分享一下我做的情况
用料：
水180ml
牛奶180ml
无印良品杏仁豆腐粉
做法：
小火热牛奶（可用豆浆、脱脂奶），热大概2分钟，温热即可
热牛奶同时，混合无印良品杏仁豆腐粉于180ml沸水中，此过程需不停搅拌，大概2、3分钟，水和粉完全混合
倒第一步热的温牛奶于第二步混合液中，同样不停搅拌3分钟，使充分混合
加上保鲜膜放到冰箱冷藏2小时，出来就是香甜可口的杏仁豆腐了。
葱油多宝鱼
用料：
条多宝鱼
勺老酒
克食盐
若干生姜丝
根葱
勺生抽
勺醋
克白糖
克花生油
做法：
将多宝鱼去内脏，刮鳞，洗净，用厨房纸巾擦干，在鱼身上划几刀，撒上食盐，少许老酒，姜丝，腌制10分钟。
大火烧开水后，入锅蒸8分钟，然后闷一分钟左右，端出多宝鱼，倒掉蒸出来的多余水分，去掉姜丝，然后把调好的汁（按生抽2调羹，醋4调羹，白糖半调羹）均匀的倒在鱼身上。
撒上葱花，将油热到150度左右（锅中油热到冒黑烟差不多就是够温度了）均匀的淋在鱼身上…
好咯，上桌，可以美美滴享用啦！
鱼籽炖茄子
用料：
香其酱
鱼籽
茄子
葱
姜
做法：
先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖
倒入一袋我的秘制武器香其酱
不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味
千滚豆腐万滚鱼，小火煮最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了
自制炼乳
拔草消耗牛奶的方式，做成炼乳，可以抹面包、做奶茶、蛋挞，自己熬制也很方便
用料：
500克全脂牛奶
100克白糖
做法：
将白糖和牛奶混合倒入奶锅
搅拌均匀，中小火加热，过程差不多20分钟左右
全程需要不断搅拌，防止糊底，直到液体蒸发到浓稠，颜色变深，有良好的流动性，如果不小心有焦底，装瓶时可以过滤一遍
趁热倒入果酱瓶，放凉密封，冷藏保存，无添加剂尽快食用
可乐鸡
这菜绝对是懒人美食，尽管简单，绝不耽误口感，吃起来没够，而且不上火，皮Q肉嫩的可乐鸡块。据说是被某大学里被学校食堂摧残够呛的某学子自发研制创新而出，做好后一吃惊了，立马大面积全方位的推广，经推广后全国人民都爱上了这道简单好吃的可乐鸡。
用料：
鸡腿
可乐
葱
姜
蒜
香葱
小米椒
八角
料酒
酱油
花椒
做法：
将鸡腿洗净剁大块，放进碗中加、绍酒、盐、胡椒粉、腌渍入底味
葱切段、姜切片、蒜头切开。小米椒洗净
锅做热，放油烧热至4、5成
放入腌渍入味的鸡块略煎
不断翻动让鸡块煎至金黄色
放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味
放入一罐可乐
烧开后撇去浮油和沫子
大火烧开改为中火继续烧制
待汤汁略微少了可以加一点盐调味如果颜色浅可以稍加一点酱油
放入几个小米椒提色提味而已
最后撒上香葱末即可出锅了