xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜玉米肠鸡蛋饼（快早餐）
早上起来，嘴里叼着一根玉米肠，再加上昨天洗好的韭菜，突然想到不如做个鸡蛋饼。
用料：
克5韭菜
2个鸡蛋
半勺克盐
半碗克面粉
1玉米肠
半勺糖
0.25勺鸡精
亨氏番茄酱
蒜油辣酱
黑胡椒粉
做法：
鸡蛋打到碗里，加盐，糖，鸡精，胡椒粉，韭菜，搅拌，然后加入面粉，搅拌均匀
锅里放油，油热后把鸡蛋糊倒进去，小火，底部稍微定型的时候，把玉米肠切块撒到上面。盖上锅盖，闷上5分钟，一定要小火
把饼翻过来，2分钟后出锅，涂上番茄酱和蒜油辣酱，完毕。
小包子零基础煎包《子惠版》
因为家里有个小吃货， 也希望大家能做给你爱的人和爱你❤️的人吃。祝大家幸福
用料：
肉末，白菜，木耳，
鸡蛋一个 葱 姜
做法：
白菜木耳切好肉直接买肉末
全部加入碗里 ，加鸡蛋，花椒粉，五香粉，盐，花生油，鸡精，香油搅拌均匀
买饺子皮在擀一下到自己喜欢的薄厚就行，开始包了
锅底末一点点油，包好上锅
煎到底子黄色的如图
加水到包子的一半就行，加黑芝麻，盖上盖子，中火
听到滋滋的声音看看翻过来看看金黄就好了，香喷喷的小包子出轨了
我家的小宝贝闻到味道都等不及了哈哈小馋猫一个
配上小蘸料美味不可辜负啊，吃完了在减肥哈哈
视频来一点
三月三蒿子粑
小时候每年爹爹奶奶都会做粑给我们吃 一家老小在一起吃这些传统美食的美好感觉永远留在我心里
  可惜现在爹爹不在了 奶奶没兴致弄了 为了找回以前的感觉 我决定自己做一次
用料：
糯米粉
腊肉
蒿子（买不到所以我用的荠菜和韭菜）
做法：
菜烫熟切碎
腊肉切碎过油炒一下下（不能炒太久 十几秒就行 我炒久了变干了哈哈哈）
菜和腊肉加糯米粉混合 加适量盐 煎熟
快手三明治鸡蛋火腿黄瓜番茄三明治
应该没有哪个小孩不喜欢三明治吧，丰富的食材，充满食欲的颜色，三明治也可以很健康。
只要肯花点时间，比做菜简单多了。
五一小长假，先在家喂饱小朋友吧。
用料：
1个鸡蛋
4片面包
4片火腿
1根黄瓜
1个番茄
1片奶酪片
若干沙拉酱
做法：
先准备食材。
切一切，刨一刨
煎一煎
按照喜好组装，包保鲜膜压紧，切开。
再调一杯草莓奶昔，开吃呀。
等不及啦
冰淇淋雪顶咖啡
昨晚上传的菜谱，突然不见了，也不知道为什么，补发一份。因为觉得这个做法真的不错，味道和肯德基的雪顶咖啡很接近，制作难度也非常的低，新手也可以做的饮品，是我无意中试出来的，好喝实惠～快来试试吧

以下是2杯的量，但是我先生会觉得一杯不够喝～真的很不错哦～
用料：
2袋美式黑咖啡（速溶）
1杯全脂纯牛奶
8勺哈尔滨冰糕
8块冰块
1杯矿泉水
做法：
这是我用到的材料。如果没有这款冰糕，用其他桶装冰淇淋也可以。
我用的黑咖啡的牌子，纯黑咖啡，不带伴侣的。
先把速溶咖啡分别倒入两个杯中
加适量矿泉水，搅拌至咖啡融化，然后分别放入4个冰块（想要冰一点，可以多加点冰块，一个不加也好喝的）
倒入牛奶，不要太满，留一点空间放冰淇淋。（如果乳糖不耐受，就多放矿泉水少放牛奶，或者用舒化奶。反之就多放牛奶少放水，味道会更香醇）

分别挖入4勺冰淇淋，冰淇淋会自动浮在表面。（对甜度要求高的，可以多放冰淇淋，就不用放糖了）


完成～非常简单～
香草黑椒烤蘑菇
今天我们就来做一道几种蘑菇混搭在一起的菜——香草黑椒烤蘑菇。有点中西合壁的意味，甭管中餐还是西餐的做法了吧，还是那句话，对食客来说，好吃就行！
用料：
鲜口蘑
杏鲍菇
白灵菇
鲜香菇
百里香
鲜迷迭香
芝麻菜
牛油
大蒜
锡纸
盐
鸡粉
黑胡椒粒
做法：
将多有食用菌仔细冲洗干净，沥干水分。迷迭香、百里香、芝麻菜用手掐成小段，洗净，备用
将几种食用菌分别切成片状，香菇需要去除根蒂。大蒜剥蒜瓣，去掉头尾，洗净备用
将烤箱的烤盘取出，锡纸裁成比烤盘略大点的一张，附在烤盘上，压紧，放入烤箱，将烤箱调制200度，开启、预热
炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温5成热时加入少许牛油，并放入大蒜略炸，10秒钟后立即将百里香、迷迭香倒入，翻炒两下，并且倒入所有食切成片的蘑菇，拌炒至出香味
取出烤盘，拌炒后的蘑菇平摊在烤盘上，再滴入一些植物油，同时撒入适量的盐、鸡粉、黑胡椒碎，搅拌均匀。置入已经预热的烤箱中，时间设定在20分钟
中途，可打开烤箱取出食材翻面搅拌一下，继续烤制，至熟
随着烤箱定时器的铃声响起，美味诱人，香气四溢的香草烤蘑菇就可以装盘接受大家的夸赞了。此时千万别忘了将我们之间洗净的芝麻菜拌入烤好的蘑菇中哈，它可是添彩的一笔，否则颜色就不好看啦
小美版秋季润燥金桔蜜饯
用料：
700g金桔
200克冰糖
少许克盐
做法：
金桔放小美篮筐，3分钟，速度5.5清洗赶紧。
加入冰糖和盐，30分钟/温度V/小勺反转，开盖。
趁热倒出，放凉享用。
蒜薹炒腊肠
用料：
把蒜苔适量
4根腊肠
克盐             适量
适量勺生抽
4瓣大蒜
姜丝 适量
耗油适量
做法：
腊肠放入 小火煎出油
姜蒜爆香 加蒜薹炒
适量盐 生抽耗油 加入  翻炒加水 炒一会放入鸡精
日式照烧鸡腿 |  下饭菜  一锅照烧酱搞定所有肉
不管何时，这种甜蜜好入口的去骨小块肉类
始终是家里下饭的优选
煮上一锅米饭，配上几块照烧鸡腿
总能为了抢最后一点点照烧汁而快要打起来
然后把所有米饭吃个精光

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用料：
#照烧酱
 100g日式酱油
50g味淋
50g清酒
150g砂糖
#肉類
数只（看你想要吃多少）琵琶腿
做法：
先来个照烧酱需要用到的调料的集体照吧
（味淋50g+清酒50g，我试过全用清酒或者全用味淋，味道自然有些许差别，有兴趣的可以试试）
1. 把日式酱油100g，味淋50g，清酒50g，砂糖150g全部放入小锅中。
2 大火煮开，转小火煮8-10分钟，搅拌一下确保砂糖融化，并注意不要煮到扑出锅子。熄火放凉。

3 可以即刻使用，多下来的照烧汁可以放入密封瓶子，冷藏保存1个月。


以上就是照烧酱汁

煮一锅照烧酱，然后想照烧鸡腿，照烧三文鱼，照烧鳕鱼……随你喜欢咯
开始烧鸡腿咯。买的琵琶腿，去骨之后切大块。（鸡腿去骨是很方便的，试过就知道了）
锅内下油，烧热后倒入鸡腿，翻炒后加少许水焖熟。
加入适量照烧汁，翻炒到鸡腿肉上都挂上照烧汁就好啦。
隔屏有木有闻到香味啊，还不赶紧试试
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
贵州蛋饺
外观金黄，口味鲜香
用料：
4个（一个鸡蛋可做3-4个蛋饺皮）鸡蛋
500g五花肉
50葱
10盐
10鸡精
50g菜仔油
做法：
五花肉和葱剁碎，加调料做馅。和饺子馅一样，根据自己的喜好，可以有很多口味。
鸡蛋用筷子打成全蛋液备用。这里不需要加淀粉，操作得当蛋皮是不会破的，而且纯的蛋皮颜色和味道更好。
重要的来了，找到合适的长勺子，大小决定蛋饺的大小哦。炭火加热，刷一层薄油。我用菜籽油是这种有煎出来的蛋饺比较金黄。
蛋液摊平
放馅，注意馅的形状，椭圆型显得比较饱满。
翻折过来，靠着未完全凝固的蛋液粘成饺子的形状。
摆盘，上锅蒸半个小时。
完成，开吃。
烤箱烤大白菜好吃停不下来
烤箱烤大白菜太香啦❤️😘
用料：
5勺生抽
2克盐
3勺醋
1勺辣椒粉
1勺烧烤粉
5勺食用油
做法：
油和酱油把大白菜搅拌入味、 放烤盘 均匀铺开、190度烤10分钟。
 拿出来撒上烧烤粉、翻面 、再烤10分钟。
烤好啦、加上醋 、撒上辣椒粉 。搅拌均匀开吃。比路边摊的炸菜更好吃更健康😋
烤鸡旋转烤箱
用料：
2斤/只家鸡
1勺老抽
1勺蜂蜜
1包窑鸡粉
3片姜
2根葱
1勺蜂蜜
5勺生抽
做法：
忘记拍步骤图了。。。除了蜂蜜所有配料加一起腌制鸡肉两小时。多按摩以保证入味。用保鲜膜包住放冰箱（冰过的烤完后肉质会更滑嫩）不建议把鸡肉扎孔，烤的时候皮容易开裂
烤箱调到旋转模式200度预热20分钟，把腌制好的鸡穿进旋转架烤一小时。烤三十分钟时再刷一遍剩下的酱汁，再烤10分钟刷一层蜂蜜（不想吃带甜味的可以不加，看个人口味）
简单好吃的香椿辣子
每年到香椿上市的时候妈妈都会做，今年第一次自己生活，看到有卖香椿的，立刻买了两把，这么好吃简单的香椿辣子居然都没有，最喜欢夹馍吃
用料：
一把香椿
盖住香椿辣子
尽量多油
适量盐
做法：
将香椿先热水汆过变成绿色
用刀剁碎，尽量不要用料理机，吃出纤维感才好
准备辣子面，辣子面是我妈带的，现磨的那种
将辣子面盖在香椿碎上面
热油，不要太烫，会烫黑，我也是第一次，自己把握，油温也不能太低，要不然烫辣子没有香味
将油趁热倒入，会看到滋滋滋冒泡，完了加入适量盐，好吃的香椿辣子就做好了。赶快夹热馒头吃吧
上海菜饭
喜欢呀
用料：
颗上海青6
杯大米1.5
克盐凭手感
根广式腊肠2
克猪肉随便切
红萝卜半根
做法：
全部切粒
猪肉腌一下
煲饭的时候放进腊肠，猪肉，跟红萝卜
青菜用油盐炒好，饭煲好了，放入青菜，把所有材料拌匀，焖5分钟即可。
【马来叁巴辣椒甘榜鱼】
我不久前重做了外婆的排骨粥然后把照片放到我的面子书上，表妹盈看见后问我是否记得外婆常做的辣椒甘榜鱼。

外婆嗜辣，几乎顿顿饭无辣不欢，做的辣酱特别的香辣，浇在炸得酥酥的甘榜鱼上，更是美味。我小时候不太能吃辣，却特别喜欢外婆的这款辣椒鱼，我会把鱼肉挑出来用勺子压碎，加上一小勺的辣酱和米饭拌着吃，一边辣得流泪一边大口喝水，满满的都是回忆哦！
用料：
2-3 条甘榜鱼 （鲭鱼）
1/4 小勺黄姜粉
1/4 小勺食盐
适量食油
1 只洋葱切丝/圈
辣椒糊：
10 只小红葱头
3-4 瓣蒜瓣
12-15只/20 克左右的辣椒干 （热水泡十分钟）
1 小勺虾酱 （belachan）
1/2 小勺罗望子汁（Tamarind Paste）或 1 大勺 柠檬汁
1 小勺或适量盐
1/2 小勺糖
做法：
把鱼清理干净后抹干撒点黄姜粉和盐，腌十分钟。
把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切碎。
把这三个材料用搅拌机加半杯水搅拌成糊状。把搅拌好的辣椒糊倒入锅里加3 大勺油炒香，
兑水的罗望子汁，糖和盐煮滚，
煮干至锅边泛油，取适量的辣椒酱加入洋葱丝煸软。

剩下的可装罐冷藏下次再用。
把鱼入锅两面煎香。
盛到盘子里。 把辣椒糊铺在上头即可。
油炸糯米饼
去邻居玩，看见邻居做的，感觉口味不错，回来加工了一下
用料：
克糯米粉
克鸡蛋
克白糖
克水
柠檬一点点
做法：
把鸡蛋和糯米粉还有白糖加水一起调成糊糊，挤几滴柠檬去腥，糊糊不要太厚，不要太稀，用勺子搅的时候有点阻力就够了，然后烧锅起油，油温度不要太高，否则一炸就糊了。。炸成俩边金黄就可以出锅啦！
这个是把糯米和热水揉成面团，把芝麻裹里面，炸成的饼。。
个人觉得还是那种好吃，不腻，这种吃会腻
酸甜泡姜
米醋选用酿造的，姜选择嫩姜
用料：
滴白米醋
克白糖
片嫩姜
做法：
新鲜嫩姜，清洗，刮皮，切块

用自来水加盐浸泡一上午
将姜捞出晾干水分
瓶子用开水烫，消毒。将姜放入瓶子，加入配好的醋糖。醋和糖的比例2比1或者3比2都好。
白菜香菇猪肉包子
用料：
适量盐
适量白菜
600克面粉
5克酵母
350克猪肉
10朵香菇
适量酱油
适量水
适量鸡精
适量油
适量小虾米
适量料酒
适量葱
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
温水将酵母冲开，糖适量面粉，一起合成面团
白菜香菇小虾米葱剁碎成馅料，小虾米先用油煸香
猪肉剁成肉末加盐酱油还有白菜香菇小虾米盐五香粉胡椒粉合成馅料
不怎么会包，开水蒸15-20分钟，味道不错
开吃
三种口味素鹰嘴豆汉堡
懒得做肉，要消耗汉堡胚，但又不知道鹰嘴豆饼怎么做最好吃的记录单。

方法1.1和1.2是看了外网一堆菜谱，排除了蒜香味的，含有橄榄牛至等我没有的东西的，一看就不好吃的各种方法后，根据现有食材调配的基本款。方法1.1和1.2是一起和的馅，1.2只是后面加了点香菜。
方法2是中式素丸子常用馅料。

结果，做汉堡和直接吃的话，方法一远胜于方法二。不知道为什么，方法一的味道就让人感觉很搭。方法二可能更适合黄豆等豆子，鹰嘴豆不是很合适，但可以再加点烧烤料或者照烧汁做成别的好吃的。

方法一也适用于黑豆。

鹰嘴豆的量能做六个不是很大的小素肉饼。其中方法一和方法二各用了一半豆子。
肉饼部分的蔬菜，可以是胡萝卜、青红椒和蘑菇。

菜谱注意事项见小贴士。
用料：
180g鹰嘴豆（干）
方法1
1.5勺盐
1勺黑胡椒
1勺蒜粉
2勺红椒粉paprika（可无）
1.5勺孜然粉
2勺花生酱或花生（可无）
0.5个中等洋葱
1个鸡蛋
1把土豆淀粉/米饭/土豆泥/面粉
1把蔬菜
5根香菜（方法1.2）
方法2
适量盐
2克胡椒粉
1勺生抽酱油
1勺五香粉
1个鸡蛋
2勺淀粉类
0.5个洋葱
1把蔬菜
汉堡夹馅
洋葱片
西红柿片
酸黄瓜
生菜
做法：
鹰嘴豆隔夜泡水，煮约10-15分钟至变软，趁热弄碎但保留颗粒，一分为二。
洋葱和蔬菜切碎
两份鹰嘴豆泥分别按方法1和2和馅，搅拌上劲，淀粉量以馅料能成团为准。
方法1的馅可拨出部分加入香菜成为方法1.2。
馅饼入锅，中间戳个洞，熟的快还能防止鼓包。
两面上色后小火焖两三分钟，至饼硬了为止
成品鹰嘴豆饼
用来夹汉堡的洋葱片下锅煎香，如果鹰嘴豆饼不够馅可在这一步给洋葱多加点盐。
洋葱出锅，做成汉堡
鸡蛋饼上的煎饺
用料：
适量饺子
适量油
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
热锅冷油，摆好饺子，中小火煎到底部焦黄。
加小半碗水，大概到饺子的三分之一高度，盖盖子小火煮6分钟，如果水没干就中火到水干。
把一个鸡蛋加少许盐，打散成蛋液，沿着锅四周倒进去，或者晃动锅子让蛋液均匀铺在锅底，鸡蛋凝固就关火，撒上葱花即可。用的上一次照片。
陪杯果汁，高颜值营养早餐有了。😄
超简单抹茶牛奶布丁
用料：
4-5tsp（可按自己口味调整）抹茶粉
240ml（正好一袋的量）牛奶
65g鲜奶油
45g（可按自己口味调整）白砂糖
2片半吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软备用
牛奶+鲜奶油+白砂糖+抹茶粉入小锅小火加热，一边加热一边搅拌，不用煮沸，变热且均匀后即可离火
泡软的吉利丁片加入搅拌
此时布丁液中会有少许抹茶粉颗粒，不喜欢的同学记得过滤哦
倒入模具，放冰箱冷藏2小时，凝固即可
夏日甜品: 嫩滑龟苓膏
端午过后，真正体会到烈日的热情，平日的晚饭后，周末的午睡起来，孩子们一听到有龟苓膏吃，总要雀跃不已，当妈的当然很娇傲的端出这一碗嫩滑实在的龟苓膏，成就感十足！^_^
用料：
适量龟苓膏粉
1汤勺冰糖
约15至20倍水
1汤勺蜂蜜
适量凉白开
做法：
冷水加一勺冰糖煮开至糖溶
龟苓膏粉加水拌匀成稀糊状
把烧开的水冲入龟苓膏粉糊中，一边冲一边搅拌
把冲好的龟苓膏再倒回锅中
再次烧开，等冒大泡时就可以关火，表面的浮沫可以撇去
趁热倒入玻璃保鲜盒，静置放凉入冰箱冷藏
准备开吃了，切一块放人小碗中
用水果刀划切成小块，淋上一勺蜂蜜，加入适量凉白开，享用吧！
古早味蛋糕
天气冷了，做个蛋糕来吃吧！ 🤗
用料：
85克低筋面粉
75克玉米油
55克牛奶
60克糖
6个鸡蛋
几滴柠檬汁
2-3克可可粉
做法：
大烤盘装冷水约高于面糊烤盘的1厘米。预热130度
1.玉米油加热到60-70度，低粉过筛放入玉米油，用蛋抽拌均匀。
2.加入温的牛奶和蛋黄。拌到无颗粒。
3.蛋白打到湿性小弯钩。放三分之一到蛋糊由下往上翻拌均匀。
4.拌到颜色混合均匀倒入蛋白盆里。继续拌均匀。
5.倒入铺好加高油纸的8寸方盘，先倒2/3到盘里，放入红豆，再倒1/3的面糊。最后剩下一点点面糊加入可可粉拌均匀
6.可可粉面糊在面糊表面挤纹路。轻震几下后放入预热了约10分钟的烤箱。水浴法最下层，上下火130度烤20分钟后，改上下火90度40分钟，最后几分钟再视情况调整烤箱温度。
注：
（我家烤箱温度偏高，每个人烤箱温度不同，温度按自己烤箱的脾气拿捏）
烤好出炉约30厘米震几下，趁热撕开四周油纸，晾凉一点借助盘子把最下层油纸撕开。
切开的样子，看到里面的红豆 🥰
侧面再来一张
三杯鸭
用料：
1/2只鸭
1/2碗香油、白酒、酱油
2片姜
20克冰糖
做法：
食材准备
下香油爆香姜片，鸭子煎至表皮微焦
锅中放入白酒、酱油、冰糖、姜片和适量水，放入鸭子小火煮30分钟，中途要给鸭子翻身
斩块淋汁，上桌！
蘑菇土鸡汤
鸡越野越好吃～
用料：
1只土鸡
各一把金针菇鸡腿菇
一茶勺盐
十粒枸杞
两片姜
做法：
土鸡和姜片剁成小块加入砂锅及没过它的水，开大火煮开，捞去浮沫，大火煮5分钟改小火炖一个半小时，放入蘑菇再炖10分钟，撒入盐和枸杞即可。
不易消泡的Nutella巧克力蛋糕（8寸生日蛋糕胚）
可可蛋糕加入Nutella榛子巧克力酱制作，让巧克力味道更加丰富，香气浓郁😋。

做法还是我惯用的水浴法，蛋糕边圈嫩嫩的，特别适合做裸蛋糕，口感细腻柔软湿润，承托力好👌。

份量：直径8寸高3寸的圆模一个
用料：
5个（带壳65克/个）鸡蛋（室温）
60克植物油
105克牛奶
20克可可粉
100克低筋面粉
40克Nutella榛子巧克力酱
75克细砂糖（全用于打发蛋白）
1 茶匙香草精
1/3茶匙塔塔粉（没有塔塔粉可以用1茶匙柠檬汁或者几滴白醋代替）
做法：
准备称量好材料。
**操作前把鸡蛋提前1小时从冰箱取出先分开蛋黄和蛋白，分别盖保鲜膜室温放置备用，回温后再分蛋黄容易破。
用室温蛋有助于在最后拌合面糊的时候避免消泡。
烤箱160度预热。植物油用小火加热至65度C。
加入可可粉拌匀
然后加入低粉快速拌匀
油加入可可粉和低粉拌匀后的状态是还可以缓缓流动的，如果你的面糊很稠无法流动就是油温过高了。
加入榛子巧克力酱拌匀
加入牛奶（冰箱取出的话用微波炉叮15秒回温，温度40度C左右）和蛋黄拌匀，加入香草精拌匀。
拌好的的巧克力蛋黄糊是这样子的，盖保鲜膜放一旁备用。**冬天要坐着40度C暖水保温才不会与蛋白拌合时容易消泡。
打发蛋白：蛋白先用中高速搅打十来圈至粗泡（鱼眼泡），然后加入1/3砂糖和塔塔粉中高速打发至细泡沫状，再加入1/3砂糖继续中高速打发至出现纹路不会马上消失的状态，最后加入剩下的1/3砂糖用中低速打发至中性发泡，即蛋白没有流动性，打蛋盆倒过来蛋白不会掉落，呈湿性偏干的状态，提起打蛋头有微微的弯勾，然后最低速打几圈整理一下气泡。

蛋白一定不要打到打蛋头竖起来是直立坚挺的状态，蛋糕会大开裂，面糊也很不好拌匀。

不会打蛋白的亲可以上网搜个视频学习一下。
先取1/3蛋白加入巧克力蛋黄糊中，以切拌翻拌的手法拌合到大致均匀。
然后倒入蛋白盆中继续以切半翻拌手法拌均匀。先纵横着切拌两次让蛋白霜分散开。
再用翻拌的手法拌合，动作要轻柔，刮刀从中间切入，刮着盆壁往上翻动面糊然后紧贴着面糊的表面划过，另一手边转动盆子，如此重复至拌均匀。翻拌次数尽量控制在20-30下左右，不要划圈和过多搅拌，巧克力面糊容易消泡。
拌均匀的面糊从高处倒入垫有烘焙底纸的模具中，然后轻震两下去除大气泡。
用比模具稍大一点的烤盘，加入70-80度C左右的热水，浸泡到蛋糕模具底部的1-2厘米，但是不要让模具飘起来。

放入烤箱的中下层，160度C烤10分钟，然后调到150度C烤60-70分钟至熟透。**请根据各家的烤箱特性相应调整烤温和时间。（我用9寸方盘水浴，放入400毫升热水，放烤箱倒数第二层，320F烤10分钟后调到300F烤70分钟，BL 1分钟出炉）
出炉后把模具从高处重敲一下，此时蛋糕会回缩一点点，那是正常的，然后放凉架晾凉30分钟至模具不烫手就可以脱模。**水浴法的蛋糕出炉不用倒扣，倒扣蛋糕会掉下来的。
我习惯出炉重敲一下模具，然后放凉架吹风扇2档10分钟后脱模。
脱模—模具放到微暖不烫手时，轻侧模具然后拍打模具的边圈一周，蛋糕就会自动离模了。
用两个盘子两次反转就可以脱模了。
水浴的蛋糕边圈不会有干干的蛋糕屑，很适合用于做奶油装饰或者裸蛋糕。
口感绵软湿润，巧克力味道浓郁，直接切块享用美味可口。
蛋糕体切片气孔密实，也可以用作生日蛋糕胚，承托力扛扛滴💪🏻。
我用的是这个牌的可可粉，如果选用法芙娜的话会味道更浓一些，放15克就好了，低粉增加5克。也可以按自己的口味调节可可粉和糖的用量，可可粉如有增减，低粉也要相对应调节。
小烤饼
为了不浪费两个鸡蛋黄，随性加料：奶粉、山药粉、低粉、糖粉，做了一盘烤饼(未用模具，
用料：
2个鸡蛋黄
35克(大概）幼儿奶粉
20克(大概）山药粉
2小勺鲜榨桔汁
50克(大概）低筯粉
1－2克(可加也可不加）绵白糖
少许食用油
做法：
蛋黄倒入无油无水的容器里，用打蛋器打散，再加入1－2克绵白糖后，继续用打蛋器打至蛋黄液体比较细腻止。
倒入奶粉、山药粉、桔汁，拌匀，再加入低粉，揉搓成整团，后将大团均匀分成多个小圆团，手工压扁成小饼。
烤箱150度预热3分钟，烤盘面涂油，铺上油纸，小饼两面刷上食用油，依次排列平铺于烤盘，入烤箱中层，上下管调150度，烤15－20分钟，便可出炉
自制牛肉干
用料：
牛肉
辣椒粉
生抽
糖
盐
花椒
大料
孜然（粉）
芝麻
做法：
买回来的牛肉切成大块，放在水里紧一下，10分钟，出下血水。
将沥好水得牛肉放置到不烫手。
将牛肉手动顺着肉的纹理撕成条状（尽量不要用刀切的，会破坏肉的纹理，做出来没有嚼劲。）
热油放入花椒大料爆香。
放入牛肉，翻炒至牛肉出水，然后放入其他调料，根据个人喜好来控制调料的多少，我一般放很多的孜然。炒到牛肉的水没有，关火。
烤盘放上锡纸，把炒好的牛肉摆好，淋点孜然粉和芝麻。
烤箱预热五分钟，放入牛肉，150度 30分钟。等待就好啦！
出炉！放置一晚让肉干一干更好吃~
猪肉芹菜包子
作为一个八零后的小美女煮妇，崇尚健康的生活方式。所以总喜欢研究各类食材的搭配以及怎样烹调出人间美味。这是我第一次自己尝试蒸包子，卖相相当ok！信心倍增，家人都夸我好能干，呵呵。大家一起努力吧！
用料：
1斤面粉
500g猪肉
600g芹菜
1包安琪酵母粉
适量生抽 老抽 食盐 十三香 
适量花椒粉 黑胡椒 白糖 香油
做法：
首先，用35度左右温水化开酵母粉，静置至少五分钟，确认酵母全部化开。然后一点点倒入面粉中，倒入面粉的同时要用筷子不断搅动面粉，面粉会呈棉絮状，直到酵母粉全部加完。用纯牛奶或水继续和面，用手揉面。直到揉成面团，如图。封好，静置发酵
一般的室温下发酵四十分钟左右即可完成，面团会涨大到原先的两倍左右，面的表面出现蜂窝状，这就代表第一次发面过程完成了
肉馅可以在发面以前开始调制，将配料中全部调料依次适量加入即可，需要注意的是，可以先拌肉馅，中途适量加一点点水，让肉馅吸收，才能达到多汁的效果。芹菜单独装起，拌一下食用油后再倒入肉馅中一起调制，一定要最后再放盐，因为盐会杀掉芹菜中的水。全部完成后，加保鲜膜入冰箱冷藏一下
将面团取出，再次揉面。将面团中的空气都排出，揉死。分成剂子，擀成大圆坯。开始包吧，大指和食指先捏住一头，然后向右一直重复这个动作，最后再中间做一个收口，大家自己悟吧，呵呵，会看就会捏
包好后静置一会，静置时面团还会继续发酵。冷水上锅，大火烧开后，蒸15到20分钟。然后关火继续焖8分钟。一定要这么做哦，不然包子皮会回缩，卖相直接全无了
可以开吃啦，热腾腾，喧呼呼的白胖子，很可爱吧！其实做饭很简单，只要用心哦！祝各位成功
山杏仁拌苦苣
用料：
一小把苦苣
半袋山杏仁
香油
半根胡萝卜
做法：
将苦苣切成小段，胡萝卜切丁。
山杏仁用水冲洗干净。
把苦苣，胡萝卜丁以及山杏仁放到一起。
加几滴香油（也可以根据个人喜好添加麻酱或辣椒油）就完成啦！
少油无盐版—照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
5勺料酒
4勺酱油
2勺蜂蜜
0.5勺老抽
5片姜
5克白芝麻
做法：
鸡腿洗净去骨～
加入适量白胡椒粉和2勺料酒，姜片，腌制30分钟
起锅不不不加油，小火放入鸡腿煎
煎的时候勤反面，中间过程就会有腌制鸡腿的水和鸡皮的油出来，所以不用担心无油口感～煎的时候用铲子压压鸡腿肉～
煎至两面金黄，倒入料汁。酱油、料酒、蜂蜜、比例2:1:1。加入
5小勺老抽调色～
中火收汁即可～
撒上些白芝麻～就可以享用了～
简单易做，试试吧😋
韩式拌菜Namul
用料：
菠菜
豆芽
胡萝卜
蕨菜
酱油
香油
味霖
蒜末
小葱花
芝麻粉末
白芝麻
做法：
菠菜去梗切4cm左右的段，豆芽掐掉尾，胡萝卜切丝，蕨菜洗净
烧一锅开水加1勺盐和香油，把1都放进去煮开后捞出，立即放入冷水中，完全冷后拧干水分备用
将调料（除了芝麻粉末，和白芝麻）全部混合起来，拌入挤干水分的菜中，充分拌匀以后，撒入2勺芝麻粉末。加入芝麻粉末的原因是要让芝麻粉末吸干多余出来的汁料。这个DD很重要哦~
最后装盘，装盘的时候加白芝麻点缀。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟，冰冰凉凉的夏天吃刚刚好~~
豉香排骨
关注下厨房很久了，一直都是按其他厨友的配方做，今天我也上传一道非常下饭的菜分享给其他厨友
用料：
克排骨700
适量豆豉
适量大葱
7克左右盐
适量淀粉
1勺料酒
2勺酱油
片姜
2勺蚝油
5克胡椒粉
适量（根据个人喜好）香菇
做法：
把所有的调料放入洗好的排骨里抓均匀
然后把提前泡发好的香菇加进去搅拌均匀
最后才把豆豉放进去搅拌均匀
最后像这样把高压锅底部放多点水把拌好的排骨连同碗一起放入高压锅里盖上盖子上气后转中火继续25分钟即可。
零失败超简配料西餐！土豆番茄巴沙鱼浓汤
这道菜本来是焖烧罐的配方的，超级简单的食材调料加上零失败火候掌控。每一步都可以简化或进阶，适合全家食用，炖一锅可以吃好几天！
用料：
500g 就是超市里一大块冰冻巴沙鱼肉
2-3个土豆
1-3个番茄
20克黄油
100克牛奶
少许盐
少许黑胡椒颗粒
半颗蒜
做法：
巴沙鱼柳解冻切块，冷锅下黄油（超市卖的黄油块大概切5mm厚）。同时开始备菜：土豆切小块，蒜剁成碎末，巴沙鱼柳解冻切块。
巴沙鱼切块下锅。如果可能。注意，鱼肉尽量用热水解冻，把鱼肉外面的冰壳冲掉就可以了，鱼肉依然保持冷冻就好。
加盐和黑胡椒颗粒，用筷子小心一点煎至金黄色。这一步主要是为了给鱼肉定型，如果有煎厚牛排的经验，就封一下边。佛系煎一下也可以。锅不要洗不要洗不要洗！！！
另一口锅！番茄煮一分钟去皮。可以划刀再下锅，也可以切块后用沸水烫，佛系去皮随你开心。其实这一步是在你干别的事情同时做的 就佛系看缘分 很熟的番茄直接剥掉也行！
锅不要洗，下同样一块黄油。同时土豆切小块，大块也无所谓，就是炖的时间长短的问题。
所有蒜末入锅，炸到金黄色。
加入土豆块，炒到有点颜色。
番茄扔进去，戳戳戳。
把鱼肉放在中间，然后加入100ml牛奶，加水到基本沒过食材，最后切薄片的黄油放在最上面。然后不要搅动！不要搅动！否则鱼肉就没了……
大火烧开之后转小火20-30分钟，直到土豆变软。出锅前可用盐和黑胡椒颗粒调味。可搅动，但动作要轻，巴沙鱼非常容易碎。
开吃。
如果吃不完，可以只乘今天能吃的分量，其他的直接用焖烧罐装好，第二天更加入味！
腊肉炒四季豆花菜
我喜欢家里有啥蔬菜做啥菜，菜都是婆婆妈去买的，我不挑食，每次问我需要什么菜，我都可以，这不，就有了这混合道菜，空盘是必须的
用料：
四季豆、花菜腊肉
干辣椒大蒜
生抽花椒
鸡粉盐
做法：
腊肉切片加水煮6分钟捞出
干净锅里放腊肉炒干水分，倒一点油，中火慢炒，腊肉不要炒太干，炒至图片状态捞出，锅底留油
先把四季豆炒至焦黄，再加入花菜一起炒。全程中火，炒到八分熟，加入所有调味料
翻炒蔬菜全熟装盘
[母亲食谱]泡萝卜炒阿根廷红虾🦐Stir-fried Prawn with Pickled Radish
又是一道妈妈的味道。
我最爱吃的菜之一，使用妈妈亲自制作的萝卜泡菜和阿根廷红虾炒制而成。
一直在吃，没有自己尝试过，没想到这么快手简单，主要太下饭了根本停不下来。
用料：
8只阿根廷红虾
适量泡椒泡萝卜
半勺豆瓣酱
适量鸡精
做法：
大火把锅烧热后倒油
加半汤勺豆瓣酱和蒜片炒香（豆瓣酱本身很咸不用加盐）
加入处理好的红虾翻炒
加适量鸡精翻炒
倒入泡椒泡萝卜
继续翻炒，虾变色完全后把火关小点炒至汁水收干即可出锅
Yummy🦐
3分钟学做正宗西餐牛排
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。菜谱中食材选用的是澳洲进口肉眼牛排（牛肋眼肉）200g。
用料：
200g牛排
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
解冻牛排至室温
无需清洗，用海盐均匀的抹在牛排表面，预腌制5分钟左右。
大火热锅至极烫
大火热锅，热至极烫极烫。不要放任何油，煎出纯正无比的杂味牛排。
封边
用牛排夹夹住牛排下热锅，先煎侧边，再煎两面至变色，选择牛排油脂丰富的那一面，用牛排本身的油脂润锅。
再煎两面各2分钟
封边完成转中火，煎牛排一面，血水从表面冒出时，翻面煎另一面。（每面煎1-2分钟再煎另一面，切忌频繁翻面，时间可根据对牛排生熟喜好和自家火候决定）
醒牛排
牛牌煎好，静止3-5分钟，刚被高温加工过的肉类会紧缩，咬的时候很费劲，放置在保温的环境（瓷盘）让肉质放松，你会发现肉质松开了，切时也不会一滩血水，饱含肉汁才是最美好的状态！
肉松蛋糕卷
小朋友超爱的肉松卷～做法也简单～
这次用了味之素的低卡糖，健康又美味……
模具用的28×28的烤盘
用料：
4个鸡蛋（带壳60克）
40克浓稠酸奶
40克玉米油
25克细砂糖
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
适量肉松
适量香甜沙拉酱
适量海苔碎
半根火腿肠
做法：
烤盘中铺油布或油纸备用，火腿切丁备用，鸡蛋蛋清和蛋白分离，打到无油无水的盆里。盆里倒入玉米油和酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。
倒入蛋黄搅拌均匀，蛋白中放几滴柠檬汁去腥，高速打发，白糖分三次加入，打出鱼眼泡加一次糖，细腻状态加一次糖，出现纹路加一次糖，然后转低速打发至如图弯钩状态。
预热烤箱150度，取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，手法要轻揉。倒入烤盘中抹平，震出大气泡。
撒一层肉松，海苔和火腿丁，放入预热好的烤箱150度上下火，中层烤20～25分钟，表面上色就可以了
取出放置不烫手，翻过来刷一层沙拉酱，撒适量肉松
然后卷起来放冰箱冷藏定型，定型好取出切自己喜欢的大小
两边刷沙拉酱，粘一层肉松
可以开吃啦～
甘薯土佐煮
用料：
300克红薯
适量水
各2大勺酱油味琳
1小勺糖
适量鲣鱼花
少许水
做法：
甘薯切厚片冷水浸泡去淀粉、厨房纸吸干水份锅里加入水和调料放入甘薯煮熟收干汤汁拌入鲣鱼花完成
一看就会易学不废的广东人都会喝之咸蛋芥菜汤😂
用料：
少许盐
1只咸蛋
2棵水东芥菜
做法：
非常简单
非常简单
真的非常简单
look at me😉
请把你买好的可爱的绿绿的小芥菜洗干净
然后把它切成一段一段一段一段一段的嚛😘
锅内煮水（大概半锅多一点左右），水沸腾后放入芥菜，等待你可爱的小芥菜煮软。芥菜煮软以后可以打入一颗咸蛋（记得在锅内搅拌一哈你的咸蛋，不然蛋清就会一大块）😬咸蛋煮到变色就阔以啦。噢，记得放一丢丢盐哦，真的一丢丢就够了
是不是很简单
☺️广东人对于芥菜汤的内心定义就是下火或者冬天太干🙃反正我妈说这么说的
#减脂餐#  柠檬手撕鸡 清新爽口 简单健康
想方设法把鸡胸肉做得更好吃些
减脂餐也可以多姿多彩😊
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
见步骤1葱段、姜片和料酒
见步骤2酱汁
做法：
一块鸡胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，并顺着纹路切大块，冷水下锅，放入葱段、姜片和一勺料酒，煮沸去掉浮末，继续煮10分钟，直到筷子能插过去就OK了
调料汁：4瓣蒜末、2根杭椒、4根小米椒、1/4洋葱、3勺生抽、4勺香醋、半勺橄榄油、半颗柠檬挤出汁，另外半颗🍋切片放进去，用筷子倒一倒拌匀
鸡胸肉晾凉，撕成丝，倒入酱汁拌匀，直至鸡胸肉完全吸收酱汁就好啦～
和栗蒙布朗
在日本人喜受的酥松口感的达克瓦兹蛋糕面糊中，加入榛果粉
以提升风味，和栗鲜奶油则是在日本熊本县产和栗酱中混入白豆泥
来凸显高雅的甜味。
用料：
165g达克瓦兹蛋糕（约20份）的材料:蛋白
4g干燥蛋白
55g白砂糖
75g杏仁粉
13g榛果粉
24g低筋面粉
77g糖粉
70g58％巧克力
80g38％鲜奶油
30g水饴
25g无盐奶油
600g和栗鲜奶油（约20份）的材料:和栗酱
150g白豆泥
540g40％鲜奶油
少量香草精
42％鲜奶油香堤鲜奶油（约20份）的材料:
400g白砂糖
20g海藻糖
20g香草精
10g君度橙酒
20颗组合及装饰的材料:和栗甘露煮
适量糖粉（防潮型）
做法：
达克瓦兹蛋糕（约20份）的做法:在钢盆中放入蛋白和干燥蛋白，一面分3次加入白砂糖，一面充分搅打成尖端能竖起的发泡状态，制成蛋白霜。
全部加入事先过筛混合好的A和糖粉， 为避免蛋白霜的气泡破掉，用橡皮刮刀如切割般混拌。
烤盘上铺上烤焙垫，放上直径6.5㎝的中空圈模备用。在装了圆形挤花嘴的挤花袋中装入面糊，挤到中空圈模中，厚度约2㎝，拿掉中空圈模。
在表面均匀地撒上糖粉（ 分量外），融化后再撒一次（共撒两次）。放入180℃的对流式烤箱中约烤18分钟。蛋糕就做好了.
巧克力淋酱（约20份）的做法:巧克力煮融约调整至50℃。
鲜奶油和水饴加热煮沸。
两种混合,一面用橡皮刮刀混合使其乳化。
加入搅拌变柔软的奶油，用橡皮刮刀混拌变细滑。移至浅钢盘中，用保鲜膜纸盖好，稍微变凉后冷藏保存就做好了。
和栗鲜奶油（约20份）的做法:在搅拌缸中放入和栗酱和白豆泥，以低速桨状拌打器仔细混拌。
一面慢慢加入鲜奶油，一面以低速的桨状拌打器混拌，以免产生气泡，混合均匀后加入香草精以增加风味。
香堤鲜奶油（约20份）的做法:混合全部的材料搅打至八分发泡。
组合及装饰(20份）：在变凉的达克瓦兹蛋糕中央挤入少量巧克力淋酱，放上和栗甘露煮使其固定。
如覆盖整体般用和栗鲜奶油挤成山形，放入冷冻库冷冻凝固。
如同覆盖2般，用圆形挤花嘴挤上香堤鲜奶油，再如覆盖整体般用蒙布朗挤花嘴挤上和栗鲜奶油。最后撒上糖粉。
【快手】咖喱土豆鸡
#咖喱系列#小白们秒变大厨哟！用料简单，用时简短，饭？可以吃掉一大碗。（以下为1到2人份的量。）
用料：
1个土豆
250g鸡腿肉
2块咖喱块
适量花生油
2片姜片
做法：
备。鸡腿肉、土豆切块备用（当然土豆洗干净后刮皮再切块哟，忘记拍照了，请原谅）。
灼。锅内放适量水，鸡腿肉、姜片一起入锅，去腥去血水。待水沸腾，煮多2分钟后，捞出过冷水。
炒。锅内放适当花生油，再放入滤干水的鸡腿肉，大火翻炒1分钟。
炒。加入土豆翻炒1分钟。
焖。加入适量的水（淹没过食材）和2块咖喱块，盖上锅盖焖（焖的时候，要关注别糊锅了）。
起。焖至粘稠状就可以收汁起锅啦。
上盒。（上班一族的午餐已备好啦！配上热腾腾的白米饭，能量满满！！）
素炒饼
用料：
烙饼、洋白菜、紫甘蓝、姜末、碎米芽菜、豆豉、百里香叶、美极鲜、醋、盐、蘑菇精
做法：
烙饼根据自己口味切成丝或者条，我喜欢宽一些的，洋白菜、紫甘蓝切丝

烙饼可以买现成的，也可以自己做，烙饼做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/102795775/
饼丝用油煎一下饼丝
煎出略微有点饹馇就好，盛出备用
油锅中放入姜末、碎米芽菜、豆豉、百里香叶，煸一下
放菜丝，搅匀
放美极鲜、醋
炒匀，翻炒片刻，放入饼丝
继续翻炒，必要时加一些盐，蘑菇精，再翻炒
😋😋😋
迷迭香橄榄油烤馒头片
我爸妈老是爱在冰箱冷藏一些馒头，但是时间太长怕坏，这次就想做一点零食，刚好家里还有迷迭香，就凭感觉做了一次，受到全家好评。制作简单，变化多端。
用料：
适量橄榄油
适量迷迭香
做法：
馒头切成1厘米左右厚，如果切得薄，后面烤的时间就要相应减少，我觉得这个厚度比较对我胃口。
烤盘铺油纸，再刷上薄薄一层油，没必要刷太多也会脆，但是喜欢油爆口感的也行。
迷迭香洗净放一小只在馒头片上，烤箱预热200度
烤箱200度，中下层，烤13分钟，外面脆的比较多，但是内里还是有软的。如果喜欢全部是硬的，适当增加时间。喜欢软的，反之。时间根据烤箱和喜好调整，第一次做可以守着烤箱，避免烤糊。
我觉得吃法太多了，加点孜然粉就是卖的零食的味道。配上酸奶、炼乳或者自制卡士达搭配爱吃的坚果，或者像是烤吐司片一样，做黄油蒜香酱都好吃😋
紫苏黄瓜
简单又好吃。
用料：
黄瓜 紫苏 蒜蓉 辣椒 
盐 生抽 酱油。
做法：
一、将黄瓜洗净，无须去籽，从头到末，一分为二，再切成几段，每段又切成若干条，侧面是三角形。
二、用盐腌一会，控去水。
三、热锅热油，下蒜籽和辣椒碎，紧接着下黃瓜和紫苏，大火爆炒，加入生抽和酱油出锅。

注:
盐腌和大火炒出脆黄瓜。切片或小块拍碎易炒蔫，只适合凉拌。
凉拌乌鸡肉
用料：
1只乌鸡
2片剁碎姜
1根葱
克盐
3勺麻油
3勺辣椒油
3个小绿橘
20粒花椒
半个洋葱
克糖
2个小米椒
3个小绿椒
做法：
用一只乌鸡煮熟，用凉水浸泡，把乌鸡肉撕开，去骨。
在把撕好的乌鸡肉放入洋葱和以上调料拌在一起《最后一步把花胶，麻油和辣椒油加热倒入凉拌好的菜里》
白灼蛏子菜心
用料：
蚝油 蛏子 菜心 蒸鱼豉油
做法：
菜心焯水 蛏子焯水捞出沥干 摆盘 
倒入蒸鱼豉油 热油浇上即可
摆盘随意搭配
小甜点-果蔬刺身泡芙
泡芙里香香的美乃滋，酸甜的小番茄，风味十足的刺身和新鲜的水果，配上冰爽牛奶，一齐上演晴朗夏日的甜点小短剧～
从准备到入口，十分钟做十几个都没问题的美味小点心哦，还不动手试试吗？
用料：
N个（我准备了10个）一口泡芙
N/2个（5个）小番茄
一小段任意刺身用鱼（用的是鲑鱼）
一个苹果/三片生菜任意可加工成片状的果蔬（用过苹果或生菜）
做法：
洗净蔬果
取五颗小番茄，全切两半儿
刺身加工成小片
苹果或者你喜欢的其他水果加工成小番茄截面大小；
或者
生菜撕成泡芙截面大小
把泡芙横剖，注意只需剖开一半
把刺身，蔬果，小番茄都包进小泡芙。刺身放最下面，然后放生菜或苹果（或者你用的蔬果），小番茄放最上面
完成✅～
猪油版蔓越莓曲奇饼干
曲奇饼干外面卖得很贵，还加了添加剂，自己做的又便宜，又没加添加剂，并且喜欢什么味道就可以加(比如巧克力味的咯，抹茶味的和牛奶味的， 只要自己喜欢的，都可以加进去哦）可以自己发挥。
用料：
130克低筋面粉
90克猪油
1个约55克鸡蛋
35克糖
1克盐
适量蔓越莓
做法：
猪油是自己提前一天炼好的，以现在的天气放在常温下就能凝固，要是夏天的话，就放在冰箱冷藏。
先把猪油用电动打蛋器打发，然后边打边把白糖和盐加进去混合的打
打到猪油和白糖完全融合后，慢慢把蛋液倒进去，我这里用的是全蛋（注意：蛋是要常温的，不要冰箱里的），（要是要那种酥到一拿就掉渣的曲奇就不要放蛋白，只放蛋黄），曲奇酥不酥就是这一步打发很重要，一定要打到猪油.、 糖、蛋，完全融合并且打膨胀了。
接下来就把低筋面粉过一下筛，分两次加入，一定要用切刀的搅拌方法，搅拌方法跟做蛋糕是一样的， 不能过于搅拌，免得起筋。
搅拌到没有白面粉就可以了。
拿个曲奇的裱花嘴， 一定要买那种大号的，我用的是三能SN7092，这种大一点比较好挤， 先从里面往外绕一圈，因为一个人做没办法拍视频，下次再补上吧，做完后在曲奇中间压一块蔓越莓进去。
烤箱调到190度，先预热三分钟，放在中间的那层，然后烤个20分钟，烤的过程中注意观察表面的颜色，不同烤箱温度和烤的时间会不一样，大家可以根据自己的烤箱先烤一次，摸清自己家烤箱的脾气，往后就好把握温度了。
蓝莓山药
参照文怡的做法，自己又改动了一下。
用料：
1根山药
100克蓝莓酱
100ml清水
50g冰糖
100ml淡奶油
1/4茶匙盐
做法：
用水清洗干净山药，带皮上锅蒸。
蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。去皮。
趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。或扣出喜欢的形状。
最后，淋上蓝莓酱即可。
肉沫茄子
一直不太喜欢吃茄子，因为茄子大多数需要过油，比较油腻。去年夏天去姨家，大姨做了这道肉沫茄子，不需要过油味道超赞，于是和大姨学习了一下，今天分享出来！
用料：
2个茄子
150克五花肉
1勺酱油
适量盐
半根葱
5瓣蒜
2片姜
做法：
茄子切成蓑衣刀，这样更容易入味。
五花肉剁碎备用
葱姜蒜切好备用
起锅烧油，热锅热油下入肉沫煸炒，这样肉不成团，肉沫炒至焦色下入葱姜蒜爆香，加入味达美酱油，加入适量清水，将茄子放入锅开炖。
大火烧开转中火炖10分钟左右(尽量多炖一会更入味儿)，美食做好，配上米饭更好吃哦！
法式焦糖布丁（好洋气的名儿？其实做法很简单）
自从做了鸡蛋羹之后，就想把它做成甜点，也就是大家所说的布丁，这应该是女孩儿、小孩儿的喜爱之物了。
 
试做了两次，味道还不错，观感也挺好，当个下午茶最怡人了。
 
给布丁加上一层焦糖，不仅好看，而且有一股焦香的甜味，有人说有点像可乐的味道，会让人上瘾儿。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
2个（约120g）鸡蛋
200ml牛奶
60g（分成40g+20g两份）白砂糖
做法：
熬焦糖：
锅中加入适量的水，倒入40g白砂糖，开小火，稍微搅拌使糖溶解。
▶家里如果有奶锅，可以用奶锅熬糖，用小一点的锅比较好操作，可以减少糖浆的浪费。
起先糖浆开始冒大泡。
然后糖泡开始稍微变小，糖浆稍微泛棕色。
再过一会棕色开始加深，但未完全变色的时候就关火，利用余温，糖浆颜色还会继续加深。
到这一步，焦糖就做完了，趁热转进布丁碗里。
▶因为焦糖浆随着温度降低会迅速凝固，所以这一步的操作要快，如果布丁碗底部较大，糖浆可能没铺完整就已经凝固变硬了，不过没太大关系，一会上锅蒸的时候它会再次溶解，也会铺满底部的。
另外还有一个做法是紧接上一步，焦糖熬好之后加少许热水，稍微搅拌一下，让其沸腾一下关火，待气泡消失后倒入布丁碗。
▶重点，敲黑板，加热水的时候一定一定要注意，因为糖浆会飞溅，一定一定要站开点，别过脸，别毁容了。
这样的焦糖浆含有一些水分，凝固之后是软的。
准备布丁液：
两个鸡蛋打散之后搅拌均匀，动作不要太大，减少鸡蛋液中的气泡量。
然后蒸锅加入牛奶和糖，开小火，稍微搅拌使糖溶解。
▶搅拌动作尽量小，减少气泡进入。
牛奶不要加热到温度太高，看到锅边有冒小气泡就关火。高温加热会破坏牛奶中的维生素以及氨基酸等营养物质。
牛奶液稍微晾凉，倒进鸡蛋液里，搅拌均匀就成布丁液了。
布丁液过两次筛，滤去鸡蛋里的大块组织以及一些气泡，然后加入布丁碗里，静置半个小时，把表面的气泡用勺子轻轻舀掉就可以了。
▶静置可以让小气泡冒出，大部分也会自行消失。
3、蒸布丁：
蒸锅烧水，水开之后将布丁碗放上蒸屉，盖上盘子和锅盖，小火蒸10分钟。
蒸好之后拿出放凉，盖上保鲜膜放进冰箱2h。
4、装盘享用：
从冰箱里拿出布丁，可以用热水先把底部温热，让焦糖稍微融化，利于脱模。
然后用小刀紧贴着布丁碗划一圈儿。
之后用个盘子盖上布丁碗，迅速倒扣。
稍微震一下布丁碗，布丁就扣在盘子上了。
加个红枣装饰就可以上桌享用了。
带着焦香味的布丁，滑滑嫩嫩，透着淡淡的甜，还有浓郁的蛋奶味儿，含在嘴里，满足感油然而生。
紫薯牛奶红枣粥
开学一个月买了一箱牛奶，还剩一盒，就想着用掉，天气冷又不想直接喝，然后就👇
用料：
2个紫薯
250ml牛奶     
6颗红枣
两小把粳米
适量（注意：如果加蜂蜜要煮完之后加，温度不能过高）冰糖or蜂蜜
做法：
粳米和红枣洗净，紫薯洗净，去皮切成小丁放一起加一盒牛奶煮（因为感觉光牛奶太浓了，我还调了水进去）

煮到食材都熟再加冰糖（我用的是寝室用的电炖盅200w的，煮了大约一个半小时）
然后就可以品尝了😊😊
QQ的鸡肉丸子
这个丸子很Q弹，可以红烧，下面条，麻辣烫，火锅…
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
1/3块豆腐
半根胡萝卜
适量十三香
做法：
鸡胸脯一块，去掉表皮膜切块
和胡萝卜一起绞碎
加入1/3豆腐
黑胡椒一点
盐一点
十三香一点
料酒一点
豆腐捏碎和所有材料混在一起
搅拌均匀
用手挤出丸子
水开锅调小火，把丸子迅速下锅
煮到丸子发白
漂浮水面3-5分钟即可出锅
如需速冻用凉水过凉
装进保鲜袋冷冻
全麦无油低卡小饼干
吃煮鸡蛋习惯性只吃蛋白 所以为了消耗蛋黄产生了这个饼干
口感介于面包和饼干之间 脆脆的那种
解馋吧hhh
这样一份288卡左右(我做的比较小 二十多颗小饼干
奶味不是特别突出 可以增加奶粉用量。
用料：
60克全麦粉
1个熟鸡蛋黄
6克脱脂奶粉
4克代糖
适量水
做法：
所有粉类材料➕熟蛋黄混合，根据面粉的吸水性加水至可以揉成团。(过筛口感肯定会好一些 我比较懒所以...
分成若干 烘烤。上管170度 下管160度 15min左右
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无敌下饭的咸酸梅蒸黄骨鱼
黄骨鱼怎么做都很好吃😋如果没试过用咸酸梅蒸，这次试试？咸酸鲜嫩～丰富的口感让你多扒很多口饭～
用料：
条黄骨鱼
1瓣蒜
克油
1片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
勺豆豉
1颗咸酸梅
做法：
黄骨鱼让店家宰了剁块，回来洗干净沥干水分。
姜、蒜头、豆豉、酸梅均剁碎
咸酸梅就是这玩意，就咸跟酸～
放酱油、油、蚝油、料酒、糖、一咩咩盐～和上面的佐料拌均匀。
滚水下锅，蒸7分钟即可。
出锅～
凉拌青笋丝
用料：
根莴苣1
5克白糖
5适量盐
白醋少许
适量香油
做法：
青笋切丝，红辣椒切丝
绰水后过凉防止变色，加入调料调匀，装盘既可
培根口蘑白酱意面
奶油再不用快过期了
用料：
抓一点意大利面
2个口蘑
？看着倒点牛奶
不要太多，胖！奶油
面多培根就多培根
一片车打芝士芝士
切一刀黄油
做法：
差不多这样
加黄油进去炒
煮面
可以随意撒点盐巴
最后所有菜➕一起炒，哈哈哈😃。这个绿色的调料不知道是什么，超市随便买一包标签写着意式香料，然后长成绿色粉末样子的就行☺️
黄瓜炒蛋。
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
30克油
10克盐
做法：
黄瓜洗净去皮，切成薄一点的条状。
大蒜切碎。
鸡蛋打碎。
热锅烧油。
鸡蛋打碎，倒入锅中翻炒。
鸡蛋装盘。
热锅烧油，倒入黄瓜片，翻炒后加入适量水。
黄瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋。
加入适量的盐，翻炒后起锅。
梅干菜烤饼
用料：
一包梅干菜
250g五花肉
500g面粉
两大勺料酒
三大勺生抽
一小勺盐
一勺芝麻油
一勺糖
适量橄榄油
做法：
五花肉去皮剁碎。关于剁肉传授个小窍门：先用刀背剁，把肉的筋都剁碎，这样切的时候就很好切了。很快就能剁碎。
加盐、生抽、料酒、芝麻油、糖、白胡椒，然后搅拌均匀。
加入梅干菜，我好爱吃梅干菜，不要学我加这么多，你会吃不到肉味的，只要图片中一半的梅干菜就好了。
把梅干菜和肉搅拌均匀，搅拌的过程中，要不断加入橄榄油，这样一会才会吃到好吃的馅料。
然后开始温水揉面，揉好后用湿布盖上，醒半个小时。
醒好后开始揉面，这个时候很容易就揉光滑了。
揪出一份手掌心一样大小的面团，用手捏一捏，中间厚，两边薄。
然后把梅干菜馅料放进去
然后捏成一个球，丑一点也没有关系的，哈哈哈哈
开始擀饼了，梅干菜饼下面会出现一个鼓泡泡，擀到最后会听到“卟”的一声，空气出去了。好有趣！
梅菜也能看到了。
擀完了，要尽量薄，能看到梅干菜。
然后双面刷上油，放进烤箱下层烤，200度，上下火，烤约10分钟。
最后一步：享受美食啦！
桃子果酱
五月仙桃，五月正是美味桃子收获的季节。可是当季水果要几个月才能成熟，而且短短几十天就下架了。如何把美味留住呢，于是美味桃子果酱诞生啦～
用料：
适量鲜桃
适量白砂糖
适量柠檬
做法：
桃子用盐水浸泡一段时间，洗干净表面，去皮去核，切成小块
倒入白砂糖，用量根据自己口味调整，根据桃肉的多少挤如适量柠檬汁，放入冰箱冷藏腌制过夜。放柠檬汁是为了调整中和桃子的甜味，这样做出来的果酱味道酸酸甜甜的，也容易保存
把腌制好的桃肉倒入干净无油的广口锅里，小火熬制，不停搅拌，直至桃肉融化，变的粘稠。
稍稍晾凉，装入消毒过的容器里密封，就能保存好久了。
老上海经典家常菜～无敌面拖蟹
一盘面拖蟹、一罐啤酒，人生啊～逍遥啊～
面拖蟹最好选用小小的梭子蟹，对剖开的蟹裹了薄薄的面糊，蟹黄全封住了。若在夏天那就选“六月黄”🦀️也是极好的。
用料：
7只（一斤多一点）梭子蟹
面粉
生姜
葱
2勺生抽
1勺料酒
1勺醋
1勺糖
做法：
梭子蟹杀好，洗净，对半剪开备用
面粉加水调成面糊
梭子蟹切面蘸上面糊
热锅热油，蘸面糊的面朝下开始炸
面糊变金黄、蟹壳变红就出锅
捞出备用
留少许油爆香姜葱
加调料1勺料酒1勺糖1勺醋2勺生抽2勺水（用的调羹）
把蟹倒回锅里，裹上调料就好啦
糖醋味，乘热吃哦！
锅贴饺子
新一年的冬至，当然少不了饺子，今年换种吃饭，锅贴饺子了解一下。
用料：
适量（我这是普通平底锅摆放整齐的量）速冻饺子
3个鸡蛋
适量食用油
少许黑芝麻
可要可不要，根据个人口味葱
做法：
锅底放油，将饺子摆放好，煎至底部金黄。再加入一些开水，水量大约没过饺子的一半即可，大火将水分闷干。
将鸡蛋打散，加入少许盐，待水分煮干后，将蛋液均匀淋上，中小火慢慢煎金黄。
蛋液熟后即可关火装盘，在表面撒少许黑芝麻和葱花做点缀。
芝麻酱白糖抹馒头
很小时候就这么吃过，好吃！！！香！！！
记得么，《我爱我家》有一集，志国问和平想吃点什么
她说，我就想吃馒头片,抹上芝麻酱, 再洒上一层厚厚的白糖！
用料：
随意芝麻酱
随意绵白糖
随意馒头
做法：
把馒头馏的热热的才好吃，然后切片，芝麻酱直接淋上去抹匀，撒白糖，料越足味道越浓。
白菜鸡肉
用料：
白菜
盐
小葱
姜
料酒
鸡肉
蒜
蚝油
生抽
老抽
白糖
淀粉
做法：
准备材料，姜蒜切沫，姜切小段，白菜斜刀切片，鸡胸肉切丁

热油炒鸡肉，倒一勺料酒，鸡肉炒至半熟发白，盛出来备用
热油下葱姜蒜，然后倒入白菜翻炒。加一勺老抽一勺生抽，一勺蚝油，一点五香粉，一勺白糖，一点盐，大火翻炒
白菜炒到发白变软前，倒入鸡胸肉。大火炒
最后倒入水淀粉，收汁
鲜虾鸡粥
用料：
半只海南文昌鸡
半斤虾
1.5杯米
10粒干贝
适量盐
3根香菜
适量姜丝
少量油
适量葱
做法：
准备工作：
1、鸡斩件，料酒盐适量胡椒粉腌制，入锅时腌制1小时以上。
2、去虾线虾头，虾身料酒盐腌制，虾头炒锅入油煎出虾油。
3、干贝温水泡软。
4、姜切丝，葱切末，香菜切段。
烹制：
1、米洗净泡30分钟，入铸铁锅加总容量2/3的水大火烧开转小火，放虾头虾油干贝。
2、约30分钟后捞出虾头弃之放鸡肉，5分钟后放虾，再5分钟下盐姜丝香菜葱，关火。
🍼我的酸奶手绘集
酸奶也可以很可爱哦！收集了做过的一些酸奶图🐠，没事看看也挺有趣的!如果你有心动，那就行动起来吧！做法请看酸奶链接:
1.http://www.xiachufang.com/recipe/102192425/
2.http://www.xiachufang.com/recipe/102167046/
3.http://www.xiachufang.com/recipe/102164273/
4.http://www.xiachufang.com/recipe/102162391/
5.http://www.xiachufang.com/recipe/102156063/
用料：
酸奶
可可粉糊
番茄酱
裱花袋
牙签也可以用一用
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8

图9
图10
图11
图12
图13
图14
图15
图16
图17
图18
图19
图20
图21
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图26
图27
图28
图29
图30
图31
图32
图33
图34
图35
图36
图37
图38
蝶
枝头
红烧鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
1个辣椒
5克葱
10克姜
2瓣蒜
25克料酒
15克生抽
5克老抽
10克糖
1/4茶匙盐
10克油
做法：
将蒜放入主锅，以5秒/速度5切碎，加入油，辣椒，姜3分/120度/速度1 爆香。
插入蝴蝶棒，放入鲳鱼，葱、料酒，生抽，老抽，盐，糖，以8分/V/速度小勺反转。
出锅，趁热享用。
话梅火腿蒸饭
用料：
大米
火腿
话梅
做法：
其实方法很简单，就是一般用电饭锅做米饭的方法
话梅的话可以根据自己的口味选择，用刀切或者手撕成粒，不要放太多，不然甜或咸之类的味道太重口感会很奇怪；火腿的话切成丁，最好是腌制的生火腿，蒸出来的饭会很香，超市那种真空的熟火腿也可以
把话梅和火腿放到加水待煮的米里用电饭锅煮就可以了
姜葱炒蟹
老公说他想吃姜葱炒蟹，今晚满足他了。
用料：
4只蟹
5片姜
适量葱
适量盐
适量料酒
5根香葱
3颗蒜
做法：
把鞋洗净斩块。
配料准备好，香葱切段，葱白和葱绿分开。
下油锅依次放入姜、葱头、蒜、蟹块，翻炒稍微变色以后加料酒翻炒。盖上盖子稍微焖烧半分钟，加适量的盐后继续翻炒5分钟（得等蟹肉熟透，不够熟还要继续炒），这时会有蟹壳的焦香味，锅内的油也会变得清亮。然后下剩下的葱段，稍微翻炒，出锅。
扇贝鸡蛋菠菜
用料：
扇贝肉
2个鸡蛋
6-8朵木耳
菠菜
葱花
做法：
扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出，用水洗净泥沙待用
菠菜放入水中焯一下断生，然后切成段待用
冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟
将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮
待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅
本帮酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
适量老抽
40克冰糖
2个八角
2片香叶
适量姜
5粒花椒
1个干辣椒
一片陈皮
做法：
 冻鸭腿自然解冻后沥干水分，不沾锅加少量油，加姜片，大火正反煎至变色。                                            加料酒少许，投入 八角、香叶、花椒、干辣椒、陈皮等香料，加冰糖、老抽，加水（覆盖鸭腿）大火烧开3分钟，转小火慢煮。期间可陆续翻一下鸭腿，方便上色。                                                 小火慢煮约20-30分钟（关键看水量，时间稍加调整），开盖收汁，酱汁粘稠状即可出锅装盘。
红烧鸡腿子土豆🥔
太太太太好吃了
我不允许大家还没有吃过
用料：
4只鸡腿
2个土豆
3勺生抽
1勺老抽
1+1勺料酒
2勺蜂蜜
1/2个干辣椒
0.5+0.5根葱
3+2片姜
做法：
买回来的鸡腿洗干净
凉水下锅加入姜片葱段料酒，把鸡腿里的血水煮出来，捞出来凉水冲去血沫
土豆去皮切小块冲洗一下备用
锅中放油，油热下葱姜炒出香味放入土豆，翻炒一下放入鸡腿，倒入老抽生抽料酒炒到有颜色加水，没过鸡腿，大火烧开转小火慢炖
炖的时候巴拉巴拉鸡腿子更入味，等到汤汁少了一半的时候放入干辣椒和蜂蜜，再炖15分钟左右，可以将汤汁煮干也可以留着拌饭
土豆比鸡腿还要好吃
止咳蒸梨🍐
做法特别简单，功效和梨汤一样，还可以当零嘴
用料：
2个梨
4颗冰糖
做法：
梨去皮切块，无需加水，加上三四块小冰糖，中火蒸十五分钟
筷子轻松能戳进去，变颜色，有汤汁就好了
红糖黑麦酒酿饼
黑全麦营养丰富，红糖搭配酒酿本身就是滋补养身佳品，红糖酒酿加入营养丰富的黑全麦粉，通过发酵可以带来不一样的风味、又能为健康加分，为了全家的健康赶快行动吧😊
用料：
200克酒酿
50（也可不放）克红糖
150克黑麦粉
50克面粉
50克水
适量碱面
做法：
酒酿（必须是没经过高温处理的、必须是酵母菌还存活的才能发酵，如果自己做的酒酿最好）加入红糖拌匀，然后加入面粉、黑麦粉拌匀，（夏天）发酵一个晚上，（冬天）要放发酵箱发酵，大概发到一股很香的酒味就可以了，发酵好的面糊加入碱面拌匀（加碱的目的是中和酸味），平底不粘锅加热、倒入面糊中小火煎至两面金黄就可以了
这个饼很软、很香，而且没放任何添加剂，纯天然，引用传统方法发酵，即有好的口感，又能充分释放食物营养价值，适合全家老小。
美味菠萝饭
🍍 🍍 🍍 菠萝来了
在云南有片“菠萝的海”😄，这里世世代代以种植菠萝为生，但当地山路崎岖，每一颗菠萝都需要人背马驮。

又到了黄灿灿的菠萝风靡大街的季节，爽口的果肉、香甜的汁液...
8斤4一5个装29.9元，快来一饱口福吧！
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
2小碗米饭
适量胡萝卜丁
适量青椒
适量香肠
4克盐
5ml老抽
做法：
1、鸡蛋打散、胡萝卜、青椒、香肠切成小丁丁
2、锅里倒油，把鸡蛋炒好盛出备用
3、再倒点油，中火把香肠煎2分钟，加入两小碗米饭炒散

4、菠萝三分之一处切开、划十字刀、用勺子把果肉挖出（像切芒果一样）
5、加入胡萝卜丁、青椒丁、鸡蛋🥚
加4g盐、5ml的老抽大火翻炒均匀

6、最后加入菠萝块，翻炒两分钟出锅。
摆个造型拍照，开吃~👏
南乳炒藕片
快手小菜~
用料：
500克莲藕
芡汁材料:
22克(3小块)南乳
20克 蚝油
10克 豉油
5克糖
40克水
做法：
莲藕用瓜刨刨成薄片，用水冲洗下，滤干水分；
南乳、糖、豉油、蚝油混合均匀；
加入适量水调成芡汁备用；
烧热油锅，放油，倒入莲藕片炒香；
加入茨汁爆炒片刻即可，上碟。
辣椒酿肉粉卷
自己尝试做过肠粉后，就尝试做这爱吃的粉卷，这次卷上辣椒酿肉，这不但可以做早餐，还是一道不错的菜式哦～～

做粉卷的粉皮需要厚一些才方便卷起成型，所以这次加清水的比例适当减少了一些，出来的成品很不错哦。
用料：
用料见步骤图
做法：
材料：白鲨牌肠粉专用粉100克、清水230克、辣椒酿肉（成品）适量、玉米油适量，酱汁
步骤：
1、准备好材料。
2、称量100克肠粉专用粉。
3、加入230克清水。
4、搅拌均匀成粉浆备用。
5、蒸盘刷上一层薄薄的玉米油。
6、舀一大勺粉浆倒入蒸盘。
7、轻轻晃均匀。
8、放进烧开的蒸锅中，大火蒸2分钟至熟。
9、用提盘器把蒸盘取出。
10、在蒸盘一边放上辣椒酿肉。
11、用刮刀从一端轻轻刮起肠粉，慢慢卷起。
12、切段，根据自己口味配上酱汁即可食用。
这款辣椒酿肉粉卷，一口咬下去是Q爽的肠粉，再下去是微辣的辣椒，再就是爽滑的鱼肉，一口下去就是满足。
酱萝卜黄金炒饭
用料：
酱萝卜
鸡蛋
米饭
做法：
醬蘿蔔切小塊，隔夜米飯 備用
雞蛋不要打碎，直接放油鍋裡，幾秒後直接放米飯，這樣會有雞蛋包裹米飯的效果
翻炒幾下後放醬蘿蔔
再翻炒翻炒翻炒，調味
十分钟快手菜尖椒炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
3个尖椒
做法：
起油锅，打一个鸡蛋，稍等一下划开，炒成一块块的鸡蛋，盛起来
尖椒去掉仔，爱吃辣的可以不去，切成小块，重新起油锅去炒。尖椒相对比较吃油，油汪汪才好吃
翻炒到变色，稍微喷点水，基本熟了，就加入炒鸡蛋，下生抽调味，出锅。尖椒的香味，还有一点辣，很是下饭