xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉
做了好吃的梅菜扣肉，梅菜醇香，扣肉软烂，酱红油亮，粘稠鲜美。
用料：
1000克五花猪肉
150克梅菜
150克肉汤
10克淀粉
30克白糖
30克老抽
几瓣蒜
一小块姜
1个八角
1个草果
做法：
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色
将肉切成1厘米左右的片
肉皮朝下摆在碗中
热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了
竹荪炖鸡
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
用料：
半边鸡
10根竹荪
少许红枣 桂圆 淮山等
做法：
准备好所有材料   竹荪首先浸泡20分钟。。。
将鸡飞水  然后过冷水。。
起锅倒入少许油将姜爆香 后倒去鸡爆炒。。然后倒入开水  水滚起 放入红枣 桂圆等。。一直煲大概20分钟 最后放入竹荪滚起大概5分钟就OK啦！
一碗美味可口的汤水 就可以上台了！适合全家大小喔
酱鸭腿
跟着爸爸学的独家私房菜。
用料：
几只鸭腿
若干葱姜
若干料酒，生抽老抽，糖
做法：
买几个鸭腿看你几个人吃，一般一人一个。挑最好的买，差的会有味。
不粘锅里放入鸭腿和葱姜，鸭腿皮朝下。加入料酒（量多点），小火焖烧。不要加水或油，把鸭腿自身的油烧出来。经常动一下，不然皮容易粘锅。
鸭皮发黄带一点焦后翻面。如果这时汤水已经变成纯鸭油，可以再加料酒，继续小火焖烧一会儿，时间不用长，不然鸭肉会比较硬。
加入生抽老抽和糖调味，酱油不要放很多，最后水分减少会变咸。加点水，淹没一半鸭腿为准。大火烧开后转小火焖烧。不时开锅盖动一下或者翻面，防止烧糊。
一个小时后。开大火收汁，加速上色。
装盘冷却。最好放入微波炉或者烤箱里，不要把表面吹干了。
领却后切块，不要切的很小容易碎。多余的汤汁可以盛在小碗里当蘸料。
炸藕合
下厨房里百分之八、九十的藕盒都是裹糊炸，果断选择岩崎启子的做法，好吃、易做更健康...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
150克莲藕
100克虾仁
50克肥肉糜
20克京葱白
盐1/4小勺、料酒1小勺、生姜汁1/3小勺、蛋清1/4个、面包糠2大勺调料A
适量土豆淀粉
做法：
将虾仁放在砧板上，用刀面按压成泥；加入偏肥的猪肉糜和切碎的京葱白，放入调料A拌匀，按藕盒对数均分成若干份；
莲藕切成5mm厚的片状，2片一对，其中一片内侧沾上土豆淀粉，贴上馅料，再盖上不沾粉的另一片，稍稍按实；
油锅加热至160°左右，放入藕盒，中火炸3～4分钟，视藕盒浮起即可捞出，表面作吸油处理，再切半装盘。
腊肉炒豆丝
我觉得虽然豆丝和腊肉搭配是最具有湖北特色的吃法，不过豆丝的确还可以有很多其他的做法和搭配，比如有一次我和同学们吃到的干煸豆丝，用油炸的焦香，外面一层作料，比薯条还过瘾几分，让人停不了口，不过热量也低不了。
用料：
150g菜苔
250g湿豆丝
150g腊肉
3根蒜苗
少许姜
适量老干妈
适量李锦记的豆豉辣酱
各一些青红尖辣椒
做法：
腊肉用清水或淡盐水浸泡20分钟，沥干水分切薄片，蒜苗切段，白色部分切碎，姜磨蓉，青红尖椒切碎，菜苔洗净，豆丝切成宽条
锅中不放油，小火，下腊肉，慢慢逼出油脂
煸差不多3分钟左右就会出非常多的油了
这时倒入姜末和蒜苗白，炒香、倒入青红辣椒碎
将辣椒和腊肉翻炒均匀
倒入一勺老干妈和一勺李锦记
将豆豉辣酱和腊肉一起翻炒
倒入豆丝，略翻两下
倒入菜苔，比倒入豆丝晚1-2分钟，不要太晚
用筷子辅助着把豆丝、菜苔和腊肉等配料翻炒，并使豆丝颜色均匀
起锅前倒入蒜苗
略微翻炒两下，蒜苗熟了就立即关火，可以食用
超级无敌松软南瓜面包
南瓜季节,怎能不做美食呢
你可别被它外形给骗了,它可不是蛋糕也不是玛德琳
用料：
150克高筋面粉
60克南瓜泥
8克奶粉
20克糖粉
30克鸡蛋
28克纯牛奶
1.5克盐
1.5克酵母
12克黄油
做法：
南瓜去皮蒸熟,捣碎成南瓜泥放凉备用
所有食材混匀,揉到略有筋度时加入软化好的黄油,揉到出薄膜状态
室温发酵到2倍大
取出折叠按压排气,等分成9份,滚圆,光滑面朝下放入模具
温暖处发酵到两倍大
放入提前预热好的烤箱上火170度下火160度烘烤18分钟,表面上色记得盖锡纸
烘烤完成后轻摔一下模具震出热气,烤网晾凉至手温密封袋装起来
梅菜扣肉饼
卤肉卤太多吃不完，刚好买了梅菜就做了
用料：
克梅干菜
勺酱油
克水
克面粉
克盐
克猪肉
糖
做法：
梅干菜泡半天切丁
卤肉切丁
揉面放发酵粉揉好放冰箱冷藏发酵
第二天开始做像包包子包好再擀开
想吃脆的烤就一点
软的稍微烤一下就好了
快手韭菜苔炒蛤蜊
用料：
韭菜苔300克左右，蛤蜊200克
碗汁：韩国辣椒酱10克，番茄酱20克，生抽20克，耗油10克，料酒3汤勺，糖3克，水30毫升左右
做法：
材料准备好。
蛤蜊焯水1分钟左右捞出。
韭菜苔用手掰成小段。锅热后倒入适量油，油热倒入韭菜苔翻炒1-2分钟，捏一点盐（不到1克），撒到韭菜苔上（便于入味）翻炒一下，倒入蛤蜊再炒半分钟倒入料汁翻炒均匀即可。
西红柿碎蛋饼
西红柿和鸡蛋在一起！西红柿炒鸡饭吃烦了，来份西红柿碎蛋饼也是不错的！
用料：
两个鸡饭
一个西红柿
少许小鲜侣
少许盐
做法：
西红柿去皮切碎碎的，两个鸡蛋打散，加入西红柿碎，加小鲜侣，加少许盐，均匀！
小火热锅，少许油，倒入西红柿碎蛋液，铺锅底，不要太厚哦！小火慢煎！
煎好后，卷起蛋皮，切块，摆盘，开吃吧！
老北京葱爆羊肉（妈妈的味道
记录一下
特别喜欢吃妈妈做的葱爆羊肉
操作简单 
味儿也是一级赞
用料：
250克羊里脊
2根大葱
一勺 6克左右自行尝味醋
3片姜
适量蘑菇精
1克 自行尝味盐
适量水淀粉
做法：
两颗大葱 切段并切丝
姜切片  切丝都即可
羊里脊肉切片 无需腌制
热锅倒油 下姜片之后下羊里脊肉片炒至变色
加入普通酱油 一勺这样 我加的六克 加多少 自己适量 最好一点点加入 避免 太咸
加入大葱丝 一起翻炒至 葱变软
水淀粉勾芡 翻炒均匀
再加一勺米醋 
和适量蘑菇精
翻炒均匀 尝味儿 出锅
松露酱芝士蛋贝果
早餐翻花样灵感
用料：
1个贝果
1小把菠菜
一大勺白松露酱
1个太阳蛋
1根芝士香肠
做法：
贝果横切成两半，入烤箱烤至表面微脆或自己喜欢的程度
取贝果底部抹上厚厚的一层松露酱覆盖整片面包
码放绰烫好的菠菜，再依次叠放调味的太阳蛋，芝士香肠，盖上另一片面包Voila～
浓情番茄鸡肉焗饭
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
4个琵琶腿
5g黑胡椒碎
20g淀粉
1个番茄
15g生抽
0.5根胡萝卜
1个土豆
30g番茄酱
没过食材水
1碗米饭
铺满马苏里拉芝士碎
根据口味添加红黄彩椒
做法：
鸡腿去骨切块。加入黑胡椒、淀粉腌制10分钟。
锅中倒油，加入番茄、鸡腿肉翻炒一下，加入土豆、胡萝卜块、蕃茄酱翻炒下。
加入清水、生抽将土豆、胡萝卜小火煮熟。加入米饭拌匀。
铺平米饭，在米饭上撒上芝士，覆盖住米饭就可以了，喜欢吃芝士可以放的厚一点。铺上彩椒。在边缘转圈撒一勺水。小火，盖上盖子，焖化芝士即可。
水煮肉片——肉片的邂逅之旅
肉片：（哭唧唧）找了那么久，我的另一半到底在哪？！
放弃爱情的它纵身一跃，跳入辣椒的海洋。
汤汁：这！这！这奇妙的感觉！
肉片：感觉整个肉片都被升华了，你！你！你是？
气质厨先生：你们就是“传说中的”水煮肉片！
用料：
1千克清水
200克猪后腿肉
100克上海青
100克平菇
83克植物油
55克辣椒段
50克水发木耳
50克豆瓣酱
33克花椒粒
20克蒜末
8克料酒
3克胡椒粉
6克老抽
5克白芝麻
5克大葱丁
5克姜片
5克蒜片
30克香菜
8克盐
10克鸡精
5克香油
1个鸡蛋
25克水淀粉
3克白糖
做法：
把猪肉切成薄片放入碗中​，加入​蛋清1个、老抽3克、盐3克、水淀粉5克、料酒3克，搅拌均匀备用。
准备辣椒段50克、花椒粒30克，下入锅中，小火慢炒10分钟，加3克油、3克盐炒香后，​剁成米粒大小备用。
准备好老抽3克、辣椒段5克、鸡精10克、豆瓣酱50克、料酒5克、花椒粒3克、盐5克、白砂糖3克、葱姜蒜片。
锅中加油30克，下入辣椒段5克、花椒粒3克、炒香，下入葱姜蒜片、炒拌均匀，下入豆瓣酱炒香，​下入料酒5克，加水二斤左右（汤盆一半多点）、盐5克、白糖3克、鸡精10克，剁碎的辣椒粉10克翻炒均匀。
锅中煮开之后，用漏勺将辣椒壳、料渣捞出。
锅中下入木耳、上海青、平菇煮制两分钟，捞出装入汤盆中。
将肉片下入锅中，用筷子搅散，大火烧开，勾入水淀粉20克，淋上香油5克，汤和肉一起盛入盆中。
准备好白芝麻5克、剁碎的辣椒粉5克、胡椒粉3克、香菜30克。
盆中撒上蒜末20克、胡椒粉、剁碎的辣椒粉、白芝麻，另起锅加油50克，烧至七八成油温，将热油淋到肉片上，激出香味，最后撒上香菜点缀颜色即可。
这道美味的水煮肉片你学会了吗？这里是气质厨先生，不要忘记关注我哦！
土豆炖牛腩（无醋无番茄版）
不知道会这么好吃，所以都没拍步骤图呢，下次做了补上来哦。
用料：
300g左右牛腩
一个大土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
2大勺菜籽油
一大勺（20g左右）碎冰糖
三大勺酱油
一大勺山楂酱
5颗金橘
做法：
牛腩切块焯水（锅里加冷水和牛腩烧开后再沸腾3分钟）洗净沥干备用
（牛腩焯水的时间）土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝备用，顺便烧一壶开水（待会儿要用）
热锅加油，然后放入洋葱出香味，加胡萝卜炒匀，加土豆翻炒
同时另起一热锅加少许油，一大勺碎冰糖，小火加热使冰糖融化并微变色，加入沥干的牛腩翻炒均匀，然后倒入三大勺酱油，翻炒至牛肉上色均匀
把炒好的洋葱土豆胡萝卜倒入牛腩中稍微翻炒下，全部倒入电高压锅中，加开水，一大勺山楂酱，5颗金橘，盖好选牛羊肉档，30分钟，等吃
成品
沙白豆腐炖湯
用料：
12个沙白
6-10块水豆腐
1根红萝卜
半个白菜
1个蒜
做法：
锅内油烧热，下拍扁的蒜，炒香，注意不要把蒜炒黑噢~
沙白提前用盐和醋混合的水炮制1-2小时，取出把水弄干，然后下热油锅翻炒。炒到沙白们的壳张开。
锅内倒入热水，比没过沙白稍微再多一些，大火煮，至汤开始变浓稠的白色，加入豆腐（水也要尽量弄干噢~）
依次下红萝卜、白菜叶。红萝卜煮的开始软了之后，再放白菜叶。
撒盐呀撒盐（不撒盐也可以其实，本来味道比较鲜甜，沙白+红萝卜+白菜都是甜），撒葱花撒芹菜。
高压锅版肉皮冻
这款肉皮冻做法简单，节约时间，口感QQ弹弹。可放室温正常冷却也可以放冰箱冷藏一下凝固会更快。
用料：
250克猪皮
500克水
两勺料酒
适量姜片
适量葱段
少许南瓜
适量盐
做法：
将猪皮放在锅里加水没过肉皮，再加姜片，葱段，料酒焯水煮制猪皮用筷子能扎透就行，不用时间太长。然后捞出来剃掉肥油，两面刮洗干净，拔掉猪毛备用。
改刀设成细丝，也可以用厨房剪刀剪成丝比较方便。
加入食盐。
用手反复抓洗。
用清水洗净，再次放盐抓洗。
再次清洗，反复揉搓清洗直至洗到水清澈透明没有油花为止。
一次性可以多买点肉皮，收拾好以后按照自己一次能吃完的量分装好冰箱冷冻，随吃随取出来做很方便。我都是一斤一份分装好的，也可以减半250克分装好。
250克清洗干净的肉皮放入高压锅，加入洗净的南瓜块适量，最后放入500克清水。
盖上盖子上汽十分钟后关火，自然冷却后打开盖子，这时候肉皮已经软烂了。
我是用料理棒直接在锅里把肉皮和南瓜搅碎的。
倒在容器里打去浮沫，放在阴凉处冷却凝固。
将凝固好的皮冻边缘轻轻按压，使其与容器分离。
很轻松的就能将皮冻脱模了。
韧性很好，很Q弹。
自己做的皮冻干净卫生，吃着放心，口感也超级棒。
香菇鲜虾云吞
元宝小云吞
用料：
200g虾
300g五花猪肉馅
8朵香菇干
500g云吞皮
少量盐
少量淀粉
少量香油
少量五香粉
做法：
香菇，虾，五花肉馅准备好
香菇泡开后切丁，虾仁切丁，混到肉中，再加入盐，淀粉，香油，五香粉顺时针搅匀。
取云吞皮，放馅料，对角线对折，两角交叠，成元宝状。
加水煮，鲜香极了～
石榴汁（小美版）
用料：
2个石榴
200克水
做法：
石榴去皮，放入主锅，加上纯净水
30秒，反转速度5
石榴籽完好无损，果肉打碎出汁，用网锅过滤即可饮用
美善品：简单到飞起的酸奶蛋糕
简单到我看了两次食谱都不敢相信就这么简单？！
用料：
120克原味酸奶
3个鸡蛋
200克低筋面粉
5滴柠檬汁
60克细砂糖
3滴香草精
5克泡打粉
做法：
预热烤箱至180°C。 将环型蛋糕模 (Ø 22 - 24 cm)抹上少许葵花油，置于一旁备用。
环形模具我用的学厨7寸咕咕霍夫
将细砂糖放入主锅
加入3颗鸡蛋
加入柠檬汁和香草精去除鸡蛋腥味。这两种小材料滴到鸡蛋上面。
面粉、泡打粉、香草糖、原味酸奶、葵花油和盐，以30 秒/速度 5混合
将蛋糕糊倒入预备好的蛋糕模中，放入烤箱中下层以180℃烤40分钟
将烤好的蛋糕放置室温下10分钟后，再把蛋糕从蛋糕模中取出放入盘中，待完全冷却
哇塞
成就感
装盘享用吧
一起在吃货的道路上越走越远
懒人版皮蛋瘦肉粥
四步做完皮蛋瘦肉粥，味道不输门店
用料：
1个皮蛋
0.5杯大米
1g盐
1两瘦肉馅
1g鸡精
做法：
瘦肉馅放入凉水锅煮一下，锅开后两分钟关火，熟的肉馅捞出备用
加米加水，将肉馅倒入电饭锅，选择煮粥模式开始煮粥
将一个皮蛋切丁（此处忘了照相了）
粥熟了之后，将皮蛋丁倒入粥中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀即可
超详解【糖醋菊花鱼】做法
不做菊花鱼，还真不知道自己的刀工有多差!
“纤细秀美”的菊花花瓣，居然让我给切的又粗又短（虽然我已经尽了最大努力，超水平发挥了自己的卓越刀工），加上油炸的时候，因为心疼我家的油，油量过少的直接结果是，鱼肉丝在油锅里完全没有舒展开来，挤在了一堆。
 
可以说这是一道不太成功的【菊花鱼】，本来打算重新做一次，满意了再端上来给各位掌眼，后来从所拍的片片中发现，从某一个特别的角度，还有几张“貌似”的，好吧，本来就不是专业的，不满意的作品也发上来，供大家茶余饭后消遣一乐，或者从我的失败中汲取一些经验教训，也不枉稔姐我的一番苦心袅~~
用料：
【主料】草鱼一条（三斤多为好）
盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精【调料】
做法：
一、【去除鱼刺】草鱼一条，剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来。
二、【切菊花刀】1、先【斜刀法片鱼片】到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，先斜着片一刀，片出“一个斜面”来。
2、继续斜刀（斜面越大，片出的鱼片面积越大，菊花花瓣也越长），将鱼肉片成
5cm左右的薄片，不要切断鱼皮，连续切5片。
3、第5刀切断鱼皮。
4、再【直刀法切花瓣】，将片好的鱼片整理平。
5、垂直于刚才的刀口，【直刀法】每间隔
5cm切一刀，同样只能切到鱼皮，千万不能切断。（从这步看，间隔太大，明显切粗了，直接导致纤细花瓣变成了短粗型）
6、鱼皮对角捏起，抖散。
7、是不是有点儿菊花瓣的意思了？
8、用适量料酒、白胡椒粉、半勺盐腌制5分钟。
三、【油炸】1、取一个大一点的平盘，舀几勺淀粉（我用的玉米淀粉），然后将切好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉。
2、鱼肉丝的每一个地方都要裹上淀粉，防止炸的时候黏在一起，然后抖一抖，将多余的淀粉抖去。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气），捏住鱼皮，花刀面向下，先不要一下子将鱼肉放入，待花刀面的鱼肉受热后，花瓣稍微定一下型，再完全放入。
4、大火炸制2分钟，翻面，菊花瓣散开。（初炸）
5、依次炸好所有的鱼肉，捞出后，油温加热至8成热时，下锅复炸，待鱼肉表面呈金黄色，再捞出沥干油摆入盘中。
【糖醋浇汁】
 
1、锅内留少许底油，小火将姜蒜末煸香。
2、倒入4勺番茄酱。
3、淋入小半碗清水。
4、调入2勺醋、3勺白糖、半勺盐、一点味精，最后再淋一点水淀粉增加稠度，煮开，糖醋汁就做好了。
5、最后一步，将浇汁淋在炸好的菊花鱼上，【菊花鱼】就大功告成了。
鱼肉香酥可口，形似菊花，亮丽别致，清新淡雅……
酸甜口儿的一道菜，夏天吃起来十分开胃
简单快手蜜汁鸡翅
用料：
6个鸡翅
2勺蜂蜜
2克盐
1勺生抽
1勺料酒
适量胡椒粉
3瓣蒜
3瓣葱头
做法：
剥好蒜葱瓣 压碎备用 鸡翅洗净 双面划三刀
放入切好的鸡翅 再放入料酒 蒜葱瓣 生抽 盐 搅拌均匀 腌它！
蜂蜜配温水 调好蜂蜜水备用 喜欢吃甜可以多放点蜂蜜 
锅里放油 先把鸡翅两面煎出个金黄色 
再把刚才腌制的料水 去掉蒜葱瓣加点清水倒进锅里  煎它一下 让它更入味更金黄 再加入蜂蜜水 适量加点胡椒粉 慢炖它10分钟 待蜜汁浓稠包裹鸡翅 收汁完毕
我本人比较喜欢这样金黄色 所以上色不是很浓  真香！！！ 
再配上一些香肠和牛肉 大大满足 又是增肥的一晚😘😘😘😘😘
蛋肉面包(越南风味之1)
因为生活在美国旧金山的区域有非常多的越南移民, 我这些年也接触到很多越南美食。最出名的就是pho(越南牛肉粉)  和春卷。还有卷粉,辣牛肉粉,蟹肉粉, 鸡粉,越南三明治, 各种糕点甜品。。实在好合我胃口,可能因为我家乡就在越南边境吧。还是我这颗吃货的胃包容性太强。哈哈。。爱美食的人,接触多了自然要忍不住动手做的。蛋肉包的传统做法就是蒸的蛋肉包子,这个是面包版的。。又蛋又肉的太满足了吧！
用料：
500克高筋粉
50克糖
1.5大匙(5克)快速干酵母
1小匙(5克)盐
1个(去壳后约50克左右)鸡蛋
295克清水
45克黄油
馅料:
500克猪肉
4大匙红葱头末
1大匙蒜末
1个红萝卜
1个洋葱
1.5小匙盐
0.5(即1/2)小匙黑胡椒粉
0.5小匙糖
0.5小匙麻油
1.5大匙玉米淀粉加3大匙清水拌匀水淀粉
8个水煮蛋
做法：
除黄油以外,所有面团材料放进面包机搅打至成团。
稍微光滑时加入软化黄油。继续搅拌
总共搅拌约30到40分钟。然后盖起来让其发酵至2倍大。接下来煮水煮蛋。鸡蛋下冷水锅,煮开后改小火8分钟即可熟透,浸泡冷水放凉剥壳。开始炒肉馅。
锅中加入2大匙油 放入红葱末和蒜末, 小火煸香有少许金黄色。
加入猪肉末炒至变色后加入盐,糖,黑椒粉调味
再加入红萝卜碎和洋葱碎。(我用机子打碎的所以比较细) 炒香
最后调入麻油和水淀粉炒透。关火。
熟鸡蛋一开四。可以切更小些或者一开二也可以。看个人喜欢。
切好的鸡蛋与肉馅稍微拌匀放凉(包馅时馅料的温度可以稍微有一点点温,但不能烫)
开始分割面团包馅
面团分成16份
滚圆。面团会偏湿,备些干面粉。
全部滚圆后直接开始包馅了。用一开始滚圆的面团开始包。
面皮不要擀得太大太薄。不然烤出来皮会很薄的。放上馅料(我预了每个包用半个鸡蛋)包起来。如果太粘手用一点干粉。
包好后盖起静置15到30分钟,刷上蛋液入170度烤箱烘烤22到25分钟左右。
颜色金黄
很有料的面包
鸡蛋在面包里
快点咬一口哈。
红烩牛肉
儿子特别喜欢吃牛肉，所以换着花样的做给他吃，今天分享的是红烩牛肉。
用料：
1000克牛肉
1个土豆
半个洋葱
1个西红柿
1根胡萝卜
适量葱、姜、盐、大料、桂皮、料酒、酱油、甜面酱、蕃茄酱
做法：
牛肋条肉洗净切块
锅中水烧开放入牛肉，撇净血沫，捞出备用
淘大酱油少许，上色
海天酱油少许，提味
将牛肉、葱姜、大料，桂皮，甜面酱，料酒（也可用啤酒一至半罐）、盐一起放入高压锅中
加入三倍牛肉量的开水，肉汤可烩菜，可做牛肉面
我家是苏泊尔电压力锅，45分钟左右牛肉就软了
准备图中食材
锅中少许油，一起放入食材翻炒至西红柿微软
放入一半牛肉、蕃茄酱少许，牛肉汤适量，再加入些开水，没过食材即可，大伙烧开，中火炖至土豆胡萝卜软，转大火收汤，并不断翻炒，防止粘锅
（另一半牛肉准备做牛肉面）
美味可口的红烩牛肉做好啦
调料简单好吃的叉烧肉
叉烧可以用五花肉也可以用梅肉，腌制时间最好过夜，如果是五花肉，不太容易入味，放在冰箱腌两三天也是可以的
用料：
500克五花肉
40克叉烧酱（李锦记）
5克鱼露
10克生抽
40克麦芽糖
15克蜂蜜
10克水
做法：
选用精五花肉，改刀成2-3厘米厚
叉烧酱，鱼露，生抽称出重量
搅匀
肉均匀裹上酱料，密封腌制12小时以上，中途可以翻动两次
我是放入密封袋放于冰箱保鲜室，中途揉袋子就可以了
烤箱预热上下火200度，温度达到后就将肉放于烤架，置于烤箱中上层，下面要用烤盘，烤盘里最好铺锡箔纸。
在肉烤制的时候我们就来制作糖胶。主锅里加入麦芽糖、蜂蜜和水。
4分钟/80度/速度1
烤15分钟后就将肉取出刷上一层糖胶继续烤，大概再烤10_12分钟第一面就烤好了（每个烤箱温度不一样，有些许“火鸡”就可以了，就是边缘有点焦糖色），肉翻面刷糖胶，再烤12-15分钟，出炉！
叉烧就是会有“火鸡”，考虑到健康，出炉后可以用厨房剪剪去焦了的边缘
切片
装盘后再刷一次糖胶。腌肉的酱料如果有剩，也可以将酱料加热收汁后淋上即可！
玛格丽特饼干
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
60g糖粉
2个熟蛋黄
做法：
准备材料
1、鸡蛋煮15分钟左右 煮到全熟
4、熟鸡蛋黄用筛网压一下 成蓉
2、黄油室温软化 但不是软化成液体状 化到手指一戳能戳动的程度
3、黄油加糖粉 用打蛋器打发（不可以用砂糖 也不能用绵白糖 没有糖粉 可以将白砂糖用研磨器打成粉使用）
5、蛋黄蓉加入到打发好的黄油里搅拌
6、低筋粉和玉米淀粉混合后过筛加入和成面团 和出来的面团会比较干 但是不会散（揉好的面团忘了拍照 只在群里拍摄了小视频 抱歉）
7、揉好的面团放进冰箱里冷藏1个小时
8、冷藏好后取出来 这个时候烤箱事先预热到180度 烤盘上铺油纸或者锡纸
9、把面团揪成一个一个的小团滚圆 大小比平常吃的紫色厚皮葡萄稍微小一些
摆好然后用大拇指一个一个的压下去 就会裂出特别漂亮的裂纹 
10、入烤箱上下火170度 15-20分钟 微微焦黄就好啦
香肠蚕豆
用料：
蚕豆、香肠
盐、油
做法：
食材
把萌芽摘了，水煮开
煮3分钟，不要想着脆了，蚕豆就是粉
撒点盐，入味
捞起
香肠（甜）切薄片，超薄哦~
热油下香肠
我一般都是以中间白色部分变透明来区分是否熟
香肠微卷，下蚕豆翻炒
放一点点盐，香肠和蚕豆已经有一点盐味了
洋参田七北芪炖鸽子
用料：
1只鸽子
10克洋参
20克田七
35克北芪
做法：
北芪35克。
田七及洋参，我是磨成粉加入。也可以片状加入。
鸽子洗净，切成4块，加水，加上面的料。在炖锅中炖2～3小时。
杂粮摊黄
小的时候奶奶常做给我们吃小米摊黄，好多年不吃了，偶尔在街边小吃品尝一次，很是怀念。今天想试着做一下，真好吃，吃到肚饱眼不饱。😁
用料：
500克面粉
一把玉米面
两把糕面
5克酵母粉
2克食用碱面
适量白糖
做法：
把白面，玉米面，糕面，酵母粉，食用碱，白糖放一起，用温水调成稠酸奶状。醒发两小时左右，冒起稠密的小泡即可。用筷子搅搅舀一勺开烙。平底锅抹油中小火盖盖烙至两面金黄出锅。
摆好
装盘，松软香糯，酸甜可口。奶奶的味道。吃到停不下来。哈哈！😁
新手入门必会简单小面包
最近开始注意养生，认真对待一日三餐。
早餐作为重中之重，主食除了玉米番薯包子馒头，面包都是购买的，不太方便，想着自己来试一试吧。
用料：
500克高筋面粉
6克酵母
1个鸡蛋
250ml牛奶
50克黄油
3克盐
看自己喜欢可以多准备一点坚果碎/香肠若干
40克白糖
做法：
把糖和盐加入面粉中；牛奶倒在碗里，加入酵母打入鸡蛋搅拌均匀，然后混入面粉中搅拌均匀，倒牛奶的时候慢一点，边倒边搅，不同的面粉会有一点吸水性差异。搅拌好后开始揉面，我大概揉了5分钟这样；面团柔软均匀后（如图）加入黄油，继续揉面，柔到面团光洁柔软。
放在盘里发酵，上面盖个保鲜膜，我发了30min这样；如果天气凉一点，可以泡在温水里发，温度别高了，三十几度温温的就可以了。
发酵后拿出面团揉5分钟，排排泡，切小块继续揉圆。
然后压扁擀成长方形块，切掉边缘不平整的，按图切三角形小块。
把三角形块擀长一点薄一点，从大到小卷起来，末端压在底部。香肠和坚果碎可以铺在里面卷。
顺便做了一个麻花辫试试。切三条长条，编起来，前后捏一下或者往下折一下压着也可以。
还做了一板把坚果碎压在面块上，再切三角形卷卷卷。
放在盘里继续发酵半个钟。烤箱预热180度5min，发到两倍大左右刷上蛋黄和黄油混合液。可以撒上一点芝麻。放进烤箱200度左右20min，我放在烤箱中下层。
叮一声，出炉。
发的挺好的，松软。皮有点硬/脆。
出锅养娃娃了。
麻花辫也不错，加了肉松和果仁碎。
胶东大馒头
这是八十岁老母亲的手艺
用料：
800克面粉
4克酵母
1克盐
20克糖
440克温水
做法：
先做一个馒头，上面用小指头勾开，放上枣，再擀一个面饼，另把面搓成条，加上枣放在面饼上，分别蒸熟，趁热放在一起，叠多了就是枣山哦
这个简单，常规馒头做法，在四周塞泡好的枣
这要靠手劲，巧劲
看图说话，面有点软，硬了效果好
岁，招财
猪头
看图
发面不再重复，关键是靠手工制作、整形，不好描述，最后一个是我用模具卡出来的。胶东人个个都巧，我母亲说她是最笨的，但也是我等望尘莫及的，现在老母亲年事已高，做不了了，仅发照片留做纪念。
凉拌鸡爪
下面小志分享一道柠檬凉拌鸡爪的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看，保证你会爱上它的味道。健康又美味🐷

柠檬凉拌鸡爪
用料：
只鸡爪20
15个小米椒
适量冰糖
3薄片柠檬
半碗生抽
半碗醋
2勺蚝油
5片姜
6个花椒
1个蒜
3勺料酒
酱油
陈醋
做法：
鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半。


处理好的鸡脚放入窝里姜片，再加入适量的清水。
朝天椒切小段
小米椒切小段
蒜瓣切蒜末
香菜切段
凉拌醋半碗和酱油半碗
准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，生抽搅拌均匀。
提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，使鸡爪迅速冷却收缩。
然后把鸡爪夹入调料碗中。再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀。
盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。没有盖子的容器就盖上保鲜膜。

主料、鸡爪20个、辅料、姜4-5片、蒜瓣1个、角花椒15小把、青椒6个 、调料、柠檬3片、白醋半碗、生抽半碗、香菜适量、香油适量、耗油2勺 冰糖适量
嘻嘻
西芹马蹄鸡蛋饼
早餐鸡蛋饼一直是双双的最爱，可以自由发挥，将家中现有的蔬菜、肉类等根据个人喜好胡乱扔进去。
做法简单，营养丰富，省时省力，主要的是，还深受孩子喜爱！
今天这个鸡蛋饼，利用的是西芹汁和马蹄的搭配。
西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。
由于西芹和芹菜一样属于粗纤维，所以不是每一个孩子都爱吃，将西芹打成汁，再加入到鸡蛋液中，则是利用巧妙的方法让孩子吃掉西芹。
用料：
西芹
鸡蛋
马蹄
面粉
盐
白胡椒粉
马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油
香油
做法：
西芹洗净，连带叶子一起切断，放入料理机中，打入鸡蛋三个
启动，搅打成汁
马蹄洗净，去皮
拍碎，切大块
将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起
将面糊搅拌均匀
平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平
中小火，将其两面煎至金黄色即可
阴米
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃等效用。

阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。

我主要是用来炸米泡，是米花糖的原材料。
用料：
适量糯米
做法：
糯米泡6小时以上，后倒掉水份，放蒸笼上蒸30分钟以上至熟。
蒸30分钟后可以拿出来，吃一点试试看。熟了，但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。
蒸熟放在盘上晾凉，不用晒，就放在通风的地方，如果是夏天，本人吹风扇的时候，放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中，熟糯米表面开始干了就不粘手，不粘手就要把它们掰散，让米颗颗分离
做好的阴米颗颗分离，有点透明。
最好是早上的时候蒸，经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离。我是晚饭的时候蒸的，晚上睡前掰成这样就睡觉，等早上起来米已经全部硬硬的，无法再分离了。所以要在米不粘手，又还软的时候掰。（米粘在一起，没有粒粒分离的话，炸米泡时，无法膨涨得大一些。里面有炸不到的地方，口感会差一点点。）
来个制作前后图对比。生糯米是纯白色，阴米有些透明。
晶莹剔透，好可爱的阴米哦。
烧平鱼（鲳鱼）（半小时）
1、 不用预淹。
2、调料中：料酒、冰糖（多晶）、姜、大料，生抽必放。喜欢颜色深的适量放老抽提色，也可以放大蒜、大葱、耗油。鲜鱼这种菜我喜欢尽量少放调料，鲜美。
用料：
1条鲳鱼
适量料酒
适量生抽
适量老抽
1块大料
2片姜
2瓣（可省）大蒜
适量冰糖
做法：
平鱼洗净，去膛，斜切2至3刀（根据鱼大小）
表面擦干，涂抹淀粉（防粘、脆皮），烧油入锅
煎至两面金黄，放入料酒、酱油等调料，再煎几分钟，中间反面。
加入开水适量，不要太多，根据蒸发量
盖盖焖炖20分钟，中间可翻几次面。
时间到，收汁出锅。
紫菜炒饭
用料：
100g紫菜
二个鸡蛋
葱花
做法：
把紫菜撕碎，用油炸酥
把鸡蛋打混，炒成蛋花
把煮好的米饭和紫菜蛋花一起炒，加入葱花
韩国炒年糕【诱食】
炒年糕营养功效：
增强抵抗力，降糖降脂，明目，利膈宽肠，杀菌，促进消化，降血压降血脂，防癌抗癌，延缓衰老，补钙
炒年糕适宜人群：癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜，一般人群均可食用 ，三高人群适宜。　
有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃! 
(此功效取之于网络)
用料：
半袋年糕条
半个洋葱
少许葱花
1勺（根据自己的口味）韩国辣酱
1茶匙（也可以不放）糖
适量姜丝
1根小香肠
做法：
年糕条用水焯一下，香肠切成和年糕条大小差不多，
另起锅，放入少许油，放入葱花、姜丝翻炒一下，放入辣酱和糖后，
再放入洋葱继续翻炒，放入焯好的年糕条和香肠条，炒香后即可。
电饭锅海绵蛋糕
软绵绵的海绵蛋糕，很多人都喜欢，但是自己做起来就比较麻烦，又要电动打蛋器，又要烤箱，今天做一个没有烤箱和打蛋器的电饭锅海绵蛋糕。电饭锅海绵蛋糕的做法非常简单美味，http://www.cookcai.com/口感比较扎实有点像鸡蛋糕。
用料：
100克低粉
4个鸡蛋
15毫升橄榄 油
1毫升白醋
1克泡打粉
24克（蛋黄用12克，蛋清用12克）白砂糖
30克牛奶
适量红 枣
适量葡萄干
适量核桃
做法：
材料：低粉100克、鸡蛋4个、橄榄油15毫升、白醋1毫升、泡打粉1克、白砂糖24克（蛋黄用12克，蛋清用12克）、牛奶30克、红枣、葡萄干、核桃。
先将蛋黄和蛋清分离，蛋清一定要装在一个无水无油的大容器里（方便后面打发蛋清）。
蛋黄放在一个碗里，加白砂糖12克搅拌均匀，再加入橄榄油搅拌均匀。
分多次加入泡打粉和低粉。
搅拌均匀成蛋黄糊。
在蛋清里加入白醋和白砂糖（12克白砂糖分3次加入）。
用打蛋器打至硬性发泡(我是用手动打蛋器打的，打了40分钟，锻炼手臂的好办法)。
将1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用铲子轻轻翻拌均匀(是翻拌，不是搅拌，动作要轻，以免把打发的蛋清消泡）。
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的2/3打发的蛋白中.
继续翻拌均匀。
电饭煲预热，在电饭煲内胆底部均匀撒上果仁。
倒入拌好的面糊，轻轻震几下，使表面平整。
在上面再撒上果仁。
放入电饭煲，开始蛋糕功能键，程序结束后，电饭锅海绵蛋糕就大功告成了。
孩子直呼：太好吃了。
平菇炒肉
一个星期后要和男票去日租房做饭，寒假晚上在家苦练厨艺，晚上做了四道菜，做到平菇炒肉的时候已经懒得看菜谱了，自己凭心情做，结果竟然出奇的好，特把自己的做法拿出来供大家参考
用料：
适量平菇
适量猪肉
适量青椒
少量胡萝卜
少量盐
少量耗油
少量鸡精
适量老抽
适量淀粉
适量料酒
适量葱
做法：
平菇洗净，用手掰成条状就可以啦，胡萝卜少量切片，青椒切成滚刀块，葱切好。瘦肉切片，放入小碗中，加入少量料酒，耗油，盐，淀粉拌匀，放置一旁腌制。
将洗净的平菇用开水焯一下，注意不要焯的太过。
准备工作做好啦，开始炒菜，倒入少量油，油热后加入葱花爆香，倒入提前刚刚腌制的肉片，翻炒几下倒入少量水，避免肉片粘锅，继续翻炒，翻炒时间不易过长。
倒入青椒，胡萝卜继续翻炒，五分熟时倒入提前焯好的平菇，继续翻炒。加入适量盐，耗油和黑胡椒粉调味，再倒入少量老抽提色，最后放入少量鸡精提鲜。
最后就可以出锅啦！
自酿酱油
实验酱油中，持续更新至酱油制作完成
酱油味道最基本的原理：大豆的氨基酸为酱油提供鲜味，小麦的葡萄糖为酱油提供甜味。不同大豆和小麦的比例造就了不同口味的酱油，如果大豆的比例高，酱油的鲜美味道更浓郁；如果小麦的比例高，酱油的甜味比较明显
配方说明：
1、曲精的用量为干豆的千分之八（曲精的说明书建议的用量是千分之零点五~千分之二，但是我只做500g，千分之二太少了，不好称，所以加量了）
2、面粉的作用是增加酱油的风味和稀释曲精，便于每颗豆子都能裹上曲精，面粉不是必须的，可加可不加，可以用别的代替（比如小麦烤熟后打成粉），用量不是固定的确保每颗豆子都能裹上粉就行，我用了干豆1/10的量
3、盐的用量为干货的40%，换句话说干豆➕面粉➕曲精的总量乘于0.4就是盐的用量
4、水的量=盐➕干豆➕面粉➕曲精
5、盐水的浓度=盐/（盐➕水）
6、这个配方的盐水浓度为22%
7、配方来至《发酵圣经》

一个很好的自酿酱油食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102313438/，有借鉴作者的经验
用料：
黄豆
盐
面粉
水
酱油曲精
做法：
豆子泡发，蒸/煮熟
面粉烤熟，放凉后加入曲菌拌匀（生面粉也可以，但是我100度烤了20分钟左右，微微上色就行，目前有两个：其一是杀死面粉里的细菌，其二是烤过的面粉会更香)
豆子降温至30度左右，加入面粉混合物中，拌匀，放入透气的篮子，刚上纱布
30个小时后的豆子
豆子上布满黄绿色的菌孢，制曲完成
将盐加入凉白开中，搅拌至盐融化，在将豆子放入盐水中，搅拌几下
用纱布封好盖子
做好标签
第一周需要每天搅拌，之后每周搅拌1~2次（在夏季时一周一定要搅拌两次，书上是这么说，但是我尽量做到每天都搅拌一次，避免表面长霉)。定期搅拌可以预防霉菌生成，若发现表面长霉，将之除去即可。
西蓝花土豆泥 宝宝吃得香
蒸土豆泥很适合小宝宝吃。大点的宝也能吃。可以促进肠蠕动快。
用料：
适量土豆
适量西兰花
适量盐，香油
做法：
把土豆切片，放盘里撒上些盐。上锅蒸熟。十几分钟就特别烂了。放碗里。把西兰花过水煮熟（水里放盐）。
把两样都放碗里，用勺子把他捣成泥，放少许香油。就可以吃了。
【回锅肉】川菜馆子必点菜，在家两步就做完！三碗饭不够吃
在川渝地区，上到宴会酒店，下到苍蝇馆子，大家总会点上一道回锅肉，俗话说：入蜀不吃回锅肉，等于没到过四川。足可见其“江湖地位”。
曾经小编的四川朋友就带着小编吃回锅肉，说：火候一定要控制好，肉要炒成灯盏窝，每片肉都要在2mm左右。这严格程度就像到位的得红烧肉一拍桌子就能抖三抖一样，Duang~
说回回锅肉，标准还有色泽红亮、香气浓郁、肥而不腻、微辣回甘，咸鲜微辣。最后撒上一把蒜叶和红椒，色泽鲜艳，让人食欲大开。
用料：
2斤五花肉
大蒜叶
红椒
1茶匙6g豆瓣酱
1勺15g老干妈
2勺30g油
2茶匙12g醋
0.5茶匙3g糖
做法：
将2斤猪肉冷水下锅，猪肉不容易变老。放入葱段，3片姜片，小火煮30分钟，煮至8成熟。
用手指按下去，肉皮富有弹性，能回弹就是8分熟。放冰箱冷藏2小时最佳，方便切肉。
将肉切成2mm左右的薄片，有了上次白肉的经验，这次应该更容易一些。
热锅冷油，加入1勺油（30g）大火下肉煸炒，将肉煸炒成微卷。
我们再来看一下成品，看看肉要炒成什么样。肉片微微卷起，行话就叫“灯盏窝”。
放入
5茶匙糖（3g），1调羹醋（12g），1茶匙豆瓣酱（6g），
5茶匙剁椒（3g），快速炒制15秒。
之后下入大蒜叶、红椒后煸炒30秒，最后加入一调羹老干妈，快速翻炒几下后出锅！
搞定！
牛骨汤
冬日里美味牛骨汤[色][色]牛骨一斤，姜一块，红枣两颗，土豆三枚，白醋数滴:鲜！香！
用料：
一斤牛骨
2个红枣
3个土豆
数滴白醋
一块生姜
做法：
全部放入高压锅炖，压二十分钟转小火一小时，即可
豆沙酥
烘焙新手，首次就成功，简单粗暴的做法
用料：
50克普通面粉
230克高筋面粉金像牌
4克耐高糖酵母安琪牌
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
1只鸡蛋
130克水
25克黄油PresiDEnt牌
450克豆沙自制更有成就感
做法：
以上所有材料除了豆沙，放入面包机，点和面程序，发酵至两倍半大小
平均分成十分，包进豆沙，团成可爱的圆球
压扁
剪六角
成型
抹纯蛋黄液
撒芝麻
中盘上下盘180度，20分钟
新鲜出炉
还可以随意做其他造型
最好吃的热狗面包，没有之一
这个方子就是我出过的汉堡胚的减量版配方，不得不说这个方子除了不适合做吐司，真的是造型面包的百搭配方，怎么做都好吃😋。
方子是5个面包胚的配比，想做多一点的可以以高筋粉的增减比例为标准，✖️或➗得出多量和少量的配比。
另外，这个方子因为成品非常柔软，所以液体量大，但是揉出膜之后绝对不会粘手，我试过很多次，所以真的不用担心，如果粘手那肯定是出膜效果不够理想哦。
我使用的是金像牌高筋粉，因为不同品牌高筋粉的吸水性有差异，所以使用其他品牌高筋粉又很怕会粘手的话建议水量有所保留。
用料：
250克高筋面粉（金像）
50克牛奶
104克水
25克蛋清
13克奶粉
2.5克盐
33克细砂糖
3克酵母粉
25克黄油
适量熟白芝麻
适量刷面全蛋液
做法：
除黄油外所有材料放入面包机中（先放液体，再放粉类，最后放酵母粉），搅拌成团，我的面包机是mix键15-20分钟，大家根据自己家的工具来调节时间，具体以出厚膜为标准
再强调一次，这个方子液体量大，湿度高，所以最好冷冻液体，冷藏面包桶，否则面包机揉面过程中升温会使面团提前发酵，影响出膜会很粘，不想冷冻冷藏的话那就全程打开面包机的盖子降温
揉好的面团中加入黄油，继续选择mix键20分钟，直至揉出手套膜
薄如蝉翼的手套膜是面包成功的最关键因素之一
揉好的面团盖上保鲜膜静置发酵至原先面团的两倍大，也可以放入烤箱中使用发酵功能，35-40度发酵，发酵时烤箱里放一碗温水保持环境湿度
发酵好的面团取出排气，分割成等量的五份，擀成宽一点的牛舌状，两边向中间叠起
叠好用手掌轻轻压扁，然后沿中轴线对折，收口捏紧
轻轻翻面，收口朝下，放入铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，等待发酵
发酵至原先面团的一倍大即可，烤箱这时候开始180度预热
发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上熟白芝麻
烤箱中层，180度大约烤制15分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度，不要烤糊了
烤好的面包胚应该是非常非常柔软的哦，不需要第二天回软，出炉稍冷就是这样的效果
面包胚沿中间切口（不要切断），煎一根火腿肠，夹上生菜，挤上番茄酱，一顿美味的早餐就做好啦
羊肉大葱饺子
冬天肉饺子吃起来
用料：
500g羊肉
两棵大葱
一勺生抽
两勺料酒
一颗八角
十粒花椒
一颗鸡蛋
适量盐
一勺油
一勺糖
做法：
1.羊肉500g(买来就是绞好的肉馅)，两颗大葱切沫，和羊肉一起剁至肉和葱混匀,收入盆中.
2.加一颗鸡蛋，一勺料酒按照同一个方向搅拌.
3.将八角和花椒放在小碗里用开水跑20分钟，虑去八角和花椒的水半碗缓缓加入肉馅并不断搅拌.
4.加糖适量，生抽，盐调味.
5.准备热锅，倒入少许油加热，待油快冒烟，关火，倒入馅中搅拌.
饺子馅就做好了.
1.皮是在市场买的，大约100个，开始包就好了.
2.包好的饺子放在蒸屉上大火蒸20分钟蒸饺就做好了.
3.包好的饺子煮着吃即为水饺，下入饺子水开后煮半分钟加水再煮，一共加三次水，出锅.
初夏一颗冰镇脆梅 甜脆爽的青梅吃法
用酸酸的青梅做成的脆梅，脆甜脆爽的，放冰箱冰过，吃一颗，是初夏里的一丝凉风。青梅含有柠檬酸，苹果酸，能够生津止渴，还能够消除我们的疲劳，大大的刺激食欲。
用料：
1斤青梅
50克盐
200克糖
1斤水
做法：
青梅只在南方，立夏的时候开始采摘。
没打药的青梅，日晒后，会在尾巴上留下斑点。
早期青梅生吃太酸，做成脆梅，去了酸味，又很好吃，脆甜爽。
老家有片青梅山，每年都会爬上去摘青梅。
树枝上的枝节很多，容易伤到，要穿厚点去摘。
下午的战果，一部分做了青梅酒，一部分做了脆梅。
枝头上最大的一颗青梅了。
把青梅去蒂，洗干净。
加水加盐浸泡一个晚上。
第二天，青梅就变的有点枯黄色了，这个时候，酸味也少了。梅子的清香不减。
用刀，一个个拍破口。
加糖，加凉开水，水刚过梅子，用薄膜覆盖，放入冰箱冰起来，大约2天的样子，也可以长些。
为了储存，可以放入玻璃罐中，封口保存。
腌制好的脆梅和没腌制的青梅。
掰开，脆甜多汁，一口一个，冰冰的，脆脆的，甜甜的，爽爽的
一颗脆梅，配一杯青梅酒，夏日里的感觉就来了，在想，晚上是不是要来一碗凉面，就更爽歪歪了😊
腊肠煲仔饭
简单方便还很美味
用料：
适量米
适量豆腐泡
3根菠菜
2根腊肠
芝麻油
酱油
做法：
1、米洗好后放水（比平时煮饭少一点）
2、淋芝麻油5-10滴
3、把豆腐泡洗净撕碎铺在米上
4、菠菜切成2cm长的小段铺在豆腐泡上
5、腊肠切成片铺在菠菜上（我用的是湖南腊肠，烟熏的，有辣味）
6、按下煮饭键
（煮好后的样子）
6、淋酱油
7、搅拌均匀就可以吃啦，非常非常香哦
奶香玉米粒
用料：
适量克玉米粒
克黄油
鸡蛋适量
奶粉适量
玉米油适量
淀粉适量
做法：
锅里放黄油， 玉米油，玉米粒煮熟以后加淀粉鸡蛋奶粉
放锅里煎熟即可
酸辣鱼丸汤
酸辣鱼丸汤是我不知道第几个自创菜汤

因为喜欢厨艺从16岁就琢磨自学
便发明了许多小菜小饭

希望大家会喜欢这种味道

我会多多分享
用料：
3-5瓣蒜
5-10颗干辣椒角
一小把麻椒
两个番茄中等
一包10g左右任意紫菜 扁包
20-25颗任意鱼丸
一小勺蚝油（没有可不放）
一小勺生抽
酌情适量醋
适量盐 鸡精
做法：
准备热水
把蒜瓣切片，干辣椒椒切段（怕辣可不切）和麻椒一起放入碗里
番茄切丁    各种鱼丸切丁
紫菜撕片   不需太小 
备用

锅烧热放油 酌情适量
放入蒜瓣 干辣椒段 麻椒 爆香
此步注意 ：（调料渣根据个人吃饭习惯可捞出）不捞出味道更足。后期煮会味道更好

继续放入番茄丁 翻炒
炒到软绵放入鱼丸丁 继续翻炒一分钟
快速倒入开水淹没材料 
根据个人喜好加水量
大火煮开转小火放醋3-5小勺（不喜欢醋可少放）
煮五六分钟

后放入紫菜

鸡粉 盐 调味
出锅
川式农家小炒肉
大学最喜欢吃的菜啦~那时没什么钱，一周吃一次就很开心，哈哈~现在可以自己做，啦啦~
用料：
二荆条辣椒
里脊肉
鸡蛋
小米辣
灯笼干辣椒
野山椒
新鲜姜
郫县豆瓣
盐
生抽
油
做法：
肉切片（我偷懒，四川这边5毛钱可以切……）用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使肉质嫩滑；
下青椒和红椒干煸一下，这道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做处理，以免不熟。
油加热后炝入姜丝，野山椒，郫县豆瓣，
爆香后加入肉片，新鲜姜丝，炒至变色后加入适量生抽。
8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
咸蛋黄豆腐虾滑
虾滑与蟹黄豆腐的组合是新的火花在飞舞~
用料：
块豆腐
个咸蛋黄
盒内酯豆腐
1碗高汤
1勺糯米粉
做法：
有虾肉的虾滑一份，内酯豆腐一份，真空包装咸蛋三个(咸蛋大的2个就够了)
去壳取咸蛋黄
将咸蛋黄，放入蒸锅蒸3分钟，去腥味。
豆腐切块，大小约1厘米~1.5厘米
温水加一勺盐巴，豆腐下锅，小火煮5分钟(一定要小火)，这个程序是为了豆腐定型，大火容易把豆腐煮碎。
挤虾滑，大小尽量均匀
豆腐5分钟后，准备起锅
用漏勺捞起，这时的豆腐，还是一整块。
放盘子里备用
锅里放油，4成左右的热度，转小火(后面的程序全程都是小火)
放入咸蛋黄炒至白沫松散
接着放入豆腐，可以摇动一下锅，但不要去翻豆腐。
加入高汤大概3勺(或者清水)。
加入虾滑
均匀放入锅内盖上锅盖，焖煮10分钟
一勺糯米粉(玉米粉)
加入2勺清水，搅拌均匀备用
待虾仁鲜红熟透，倒入刚才调好的糯米粉水，再焖2分钟起锅
放点葱花点缀一下，一道美味的蟹黄豆腐虾仁就做好啦！
简单快速的美味减肥餐—花生酱茄泥拌魔芋拉皮，卡路里也就脱脂花生酱的那点儿热量。
说到我做的饭能不能减肥，其实我自己就是我减肥期饮食方式最好的证明成果。两个月没节食，没逼过自己吃鸡胸（那根本不可能坚持下去减肥），水焯菜（除了我爱吃的小油菜），冷沙拉（呃…不解释，终身不爱）减重40斤。我确实有注意一些事项，尽可能不吃油，不吃糖，不吃快碳水，只吃红肉（猪肉不碰，羊肉忌口，说白了就是牛肉，哈哈哈）海鲜：鱼虾贝类，蛋奶豆腐这类的。菜谱确实出的都是比较简单的，无油炒菜，意面，焗饭，炖肉，意酱什么的，我也想出，不过步骤多的菜写起来比较麻烦，我一直没时间弄。先拿简单的顶上，味道不会差。
用料：
30克（一个长茄子，多半个大圆茄子的量。看茄子大小，加减。）pb2脱脂90%花生粉（这是个好东西！）
10—15毫升酱油
5毫升蚝油
适量盐
适量香菜
1个茄子
1袋魔芋拉皮
做法：
茄子很适合减肥吃，热量低，微量元素多。做起来的话，长茄子切宽长条，圆茄子切大块。上蒸锅蒸10—15分钟，筷子一插就透，可以关火。取出沥水压泥。（选茄子还是看你爱吃哪种茄子，北京孩子从小儿吃拌茄泥都是圆茄子，吃惯了。个人觉得圆茄子皮儿薄，茄子味淡，口感柔和，蒸茄泥的话，我更喜欢圆茄子，烤茄子我喜欢长茄子）魔芋拉皮过水涮洗几遍，热水泡一会儿，或者上锅煮一会儿。之后沥干水分备用。
花生粉加一点水调成稠酱，随后加入酱油、蚝油、盐调味。茄泥会出很多水，如果不喜欢吃汤的人，可以尝试用酱油拌花生粉，再放蚝油、盐。茄泥可以多次沥水，达到你喜欢的干湿度。拌入调好的花生酱，魔芋拉皮，最后撒入香菜。不忌辛辣的人可以拍些蒜末，加些葱花。
最后一步就是动筷子了。当然你可以加些花生碎，辣椒油。但是减肥又忌口的话，我们现在就可以吃了。花生粉自带一点点甜味，不用加糖。
蒸碗碗汁的做法
用料：
甜面酱
克盐
葱花
姜丝
算盘
香菜
香油
醋
做法：
锅中放油，油热后放甜面酱约5ml，炒出香味后放姜丝，放500ml热水，放几粒花椒，烧开。
锅中加5ml米醋，5g糖，5g盐，放入葱花蒜片。
加香油，关火，放入香菜。
把碗汁加入蒸碗中。
瘦肉面
晚上不想吃饭，家里还有瘦肉，就想煮个瘦肉面吧！用料基本都是适量，因为我也是凭感觉和自己的喜好加的，超简单瘦肉面，大家做起来吧！
用料：
适量瘦肉
1把挂面
适量酱油
适量盐
适量姜
适量辣椒
适量淀粉
适量食用油
做法：
瘦肉剁碎，本人喜欢吃碎一点的，不喜欢那么碎的也可切片，加入适量盐、酱油、淀粉、少许食用油，拌匀待用（我喜欢直接上手抓，简单粗暴）
生姜切丝，辣椒切碎（我用的是自己腌的辣椒，就省略了这步）葱切成葱花
锅中加入适量食用油，锅热入姜丝，爆香后入腌制好的瘦肉，炒熟，加点辣椒，等锅热的时候拿一个碗，里面放适量盐，适量酱油和生粉，加少许清水，搅拌一下。肉炒变色把兑好的料汁倒入锅3中，水沸即可起锅，倒入碗中。
锅中加入适量清水，水开下面条，煮3-5分钟左右，将面条捞出放入碗中，撒上葱花，再浇上瘦肉汁，一份简单易学的瘦肉面就完成啦～可以开吃了！
鸡肉桔梗炒年糕
用料：
200克年糕片
各一勺蒜末姜末
一块（约200g）鸡胸肉
一袋（100g）桔梗泡菜
50g韭菜
半个洋葱
少许盐
10ml，腌肉料黄酒
1个，腌肉料蛋清
1大勺，腌肉料淀粉
1小撮，腌肉料白胡椒粉
少许，腌肉料食用油
1勺韩国辣酱
1小勺糖
少许香油
做法：
鸡胸肉切片
加入腌肉料抓匀腌制20分钟左右
锅内烧热水，加入一小勺盐，下入年糕煮1-2分钟，待年糕变软后捞出备用
韭菜切段，洋葱切丝，姜蒜切末，桔梗泡菜拆开包装备用
锅内热油，下入蒜末姜末爆香
下入腌好的鸡肉快速炒散
鸡片表面变色后加入一勺韩国辣酱炒匀
下入煮好的年糕，加入盐糖调味翻炒均匀
下入洋葱，橘梗和韭菜快速炒匀，出锅前淋入香油制作完成
家常简单红烧肉
孩子爱吃，软糯入味！
用料：
一块五花肉
适量糖
适量盐
三四片姜
1根葱
一小盖酒
3瓣（多点少点都可以）大蒜
1-2勺豆瓣酱
几粒（也可以不放）花椒
10个鹌鹑蛋
10个蘑菇
做法：
五花肉切好放锅里，我这个大多数切的比较小，因为孩子喜欢吃小点的
放点菜油翻炒肉至出肉（放点油避免肉粘锅）
炒出一些油后放豆瓣酱翻炒
肉和豆瓣翻炒均匀后放生姜、大蒜、酒等其他材料
我这次做的加的一些鹌鹑蛋和蘑菇
翻炒均匀后加水，水加至食材齐平就可以
放盐装盘撒葱花
酸奶果蔬沙拉
用料：
个红心火龙果
150克酸奶
六颗花生
150克芒果
80克紫薯    
1个鸡蛋
90克九芽生菜
1粉蕉
做法：
清洗九芽生菜，并切去1/2根部
各种水果去皮
鸡蛋紫薯煮久一点，煮至紫薯变色变软
水果切块
切块
西红柿切块
鸡蛋切块
放到一起
淋上酸奶
稍拌一下
紫薯也拌进去
如果蛋不喜欢吃甜的，则鸡蛋最后放进去
两人份可以开吃啦
享受芒果与火龙果的酸甜
小米藜麦百合粥
今天同学问我怎么熬粥，因为他又一次把粥熬糊了。于是就想着把每天的早饭发上来，也算是给自己留个纪念💅🍨🍡二米粥适合脾胃不和的孩子，藜麦营养丰富，秋天多吃白色食物，配上百合完美😜ོ😄ཽ ［这是一款3-4人份的早餐粥，孩子喝粥量相对少一些］
用料：
5克百合
20克小米
10克大米
10克藜麦
做法：
食材放到一起，用水洗干净
放入小米电饭煲，加清水到粥的1/2刻度线
选择煮粥，预约到第二天早上6点煮熟即可
浓稠刚刚好
中西合璧·番茄海鲜焖面
当中式焖面陪上西式番茄海鲜酱汁的做法碰撞出的奇妙火花。算得上是中西合璧吧。好看又好吃。这次做的是4人份。我连家里祖传大锅都拿出来了。不然放不下啊哈哈哈哈。因为家里长辈不吃辣所以没有放辣椒，最好其实放一点辣椒提味道更好啦。
用料：
4个番茄
1条鱿鱼
20个虾仁
1kg手擀面
10朵干木耳
200g鸡腿菇
3个鸡蛋
1把小青菜
4瓣大蒜
1块生姜
3勺油
3小勺料酒
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量罗勒碎
适量芝士粉
做法：
下图高能，请对触手怪的内脏不适者注意避让！
我们先来处理鱿鱼。我买的冰鱿鱼，等解冻以后把鱿鱼筒用剪刀剪开，把内脏，鱿鱼嘴和眼睛都要去掉。非常恶心🤢但是为了吃我也是拼了
接着像尔康答应紫薇那样把鱿鱼皮剥掉。不然会腥。大家可以用洗碗的钢丝球刷，神器！
这是给鱿鱼搓澡后。然后切丝或者切块。看你心情。
先下一勺油，把剥好的虾仁和鱿鱼炒到变色，记得下一勺料酒。炒好放一旁备用。
把鸡蛋打入碗中，加入一勺水，一小勺盐，个人觉得炒鸡蛋里加水会让鸡蛋嫩嫩的，非常好吃。
这是炒好的鸡蛋是不是看起来很嫩。放置一旁备用。
番茄切块。下锅翻炒出汁。
然后加入木耳和鸡腿菇。
锅里加入现磨黑胡椒和盐，生姜，料酒调味，可以适当咸一点因为等会要加面。
锅里加水，煮沸。勺子盛出小半汤汁放在一旁备用。
加入鱿鱼和虾翻炒一下，再把生面像盖被子一样盖在汤汁上面。小火，加盖。把刚刚盛出来的汤汁分次加入到焖面里。看到没有汤了就加。注意火候不要糊。
等把汤都加完后加入鸡蛋。翻炒一下。
接着加入青菜。再焖一会。
快出锅前加入蒜泥。蒜泥和海鲜是绝配！请一定要放！是灵魂。
根据个人爱好撒上芝士粉和罗勒碎。
完成！
五香酱驴肉
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。
用料：
1kg新鲜驴肉
20粒花椒
5个大料
1根葱
5片姜
5瓣蒜
5个干辣椒
1汤匙料酒
4汤匙红烧酱油
4汤匙黄豆酱
5g白糖
酌量盐
做法：
将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
八宝饭
香甜，软糯，老人孩子都喜爱。
用料：
江米、牛奶、豆沙馅、果脯。
做法：
江米用水泡半天，控干水上锅蒸30分钟。
把果脯切成小块备用，碗中抹油将果脯摆在碗中。
将蒸熟的江米饭倒在干净的盆里加牛奶 ，搅拌。
把江米饭装在码好果脯的碗中加一层豆沙馅，再加一层江米饭，用铲子抹平。
吃的时候加热后扣在盘中，浇上桂花糖水。
红烧鸡块
红烧一向是家里宴客的常菜，吃过都说好。
用料：
 一只鸡
适量生姜
一大个大蒜
2锅铲生抽
1锅铲老抽
1锅铲米酒
2锅铲料酒
4个米辣椒
适量五香八角桂皮茴香
少量醋
做法：
把鸡块剁小块，锅里放水，几片生姜，鸡块凉水入锅，煮出浮沫，把鸡块捞出，沥干
锅里倒少量油，烧热后，倒入鸡块，中火煸制，2分钟后，倒入料酒，米酒，老抽，使鸡块上色，倒入生抽，少量醋
加水，大概没过鸡块，大火烧开，加入米辣椒，几块生姜，和大蒜，和五香八角桂皮茴香
烧开后，小火焖40分钟，大火收汁
帆小厨的辣白菜五花肉炒饭
用料：
两人份（女）米饭
五块钱猪肉
两三块钱辣白菜
一张海苔
做法：
米饭两人份（女）提前一天放在冰箱里
辣白菜剁碎，辣白菜汁备用
猪肉洗净切丁，加入泡菜汁，提前一天放冰箱腌制，海苔剪成丝备用

平底锅放油 葱花 十三香爆锅
加入猪肉，炒熟，加入辣白菜，加入米饭，按压炒碎，炒匀
加入鸡精少许，倒入一半剪好的海苔，另一半备用
炒好放入碗内压实，倒入西餐盘
撒上海苔丝，盘饰，OK!
香菇玉米水饺
香菇玉米馅突出的是鲜、甜，适当的糖是必要的，但不宜过多。味道中凸显玉米和香菇的鲜嫩，肉馅不宜过多，起到提味及黏合的作用即可。此量可包50个左右（我包的馅巨大…就包了41个）。
用料：
8个（大的）干香菇
8个鲜香菇
若干干木耳
1根甜玉米
2两肉馅
适量面粉
适量水
适量酱油
适量盐
适量糖
适量葱
适量姜
1个鸡蛋
适量橄榄油
适量蚝油
适量香油
适量（可不加）味淋
适量（可不加）鱼露
适量白胡椒粉
做法：
干香菇、木耳泡发。
和面，面团稍软，和好后放置备用，至少20分钟以上。
肉馅加入葱末、姜末、酱油、香油、蚝油、糖、盐、鱼露、味淋、鸡蛋酱拌至糊状。放进冰箱腌制至少20分钟。
玉米煮熟剥粒备用。泡好的干香菇、木耳、鲜香菇放入开水中煮3分钟左右捞出沥干水份后切碎。切碎后用纱布挤干过多的水。
将菜与肉馅混合均匀，加入少许白胡椒粉，调味至适合的口感（不宜过咸）。这个馅料突出的是鲜、甜。
包好下锅煮熟，趁热吃吧，秒杀湾仔码头😁
【曼步厨房】八珍豆腐煲
大冬天的，最温暖的莫过于一碗米饭配上一窝热腾腾的煲，赶在过年之前大扫除了一下，晚上便懒得做饭炒菜，干脆烧一锅，倒也省事........................
用料：
只鱿鱼
嫩豆腐
虾
香菇
鸡肉
木耳
荸荠
腊肉
青豆
做法：
材料：嫩豆腐，鲜虾，鱿鱼，鸡胸肉，水发香菇，木耳，马蹄（荸荠），自己做的腊肉，青豆
配料：绍兴酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水淀粉
先将大蒜，腊肉，马蹄切片；鸡胸肉切片以后用绍兴酒，少许糖，盐，蛋清腌制一下；
鱿鱼筒洗净，切好花纹待用；
豆腐切块过油炸一下；（注：稍微炸一下即可，时间太长里面空了影响口感）
虾洗净开背，煮熟以后捞起剥壳待用；
注：水不宜太多，不然最后烧好就变成一锅汤了 : )
用煮虾的水来煮鱿鱼，颜色一变马上捞起待用；（注：时间不可过长，不然就老了）
锅子烧热以后放少许油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，马蹄；
接着放入腌制过的鸡肉；
待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水，盖上锅盖小火焖8分钟；
用耗油，生抽调味之后，再加入豆腐，继续焖3-5分钟；
最后放入虾仁，鱿鱼以及青豆，开大火，勾芡即可。
这道菜充分融合了多种海鲜及肉类的鲜味，味精是绝对不用再放了...
感谢支持曼步厨房
雪平锅煲仔饭
朋友送了广式腊肠，当然交作业要煲仔饭啦
一人到两人份，我就用了一根，感觉有点少了，大家可以用两根。
用料：
1朵香菇
小半个洋葱
1勺海天味极鲜
1勺海天红烧酱油
1克鸡精
1勺瑶柱汁或鸡汁没有就不放
1勺蚝油
1个可生吃鸡蛋
1碗米饭
适量看锅大小香油
4瓣大蒜
适量青菜
做法：
酱汁：准备一个碗，倒入蚝油，白糖，盐，瑶柱汁没有就不放，高度白酒或者料酒，生抽，老抽，鸡精，味精根据个人口味添加，这里没有加问题不大！
半根肠切丁（可以多弄点，我加的少了），洋葱切丁，一个香菇切丁，大蒜拍散，下香菇腊肠炒出香味下洋葱小火慢炒，免的炒糊
腊肠 洋葱 大蒜小火炒出香味炒到微微发焦
煸炒出香味，可以微微发焦
材料炒出香味之后加入酱汁，炒到料酒或高度白酒挥发，浓稠加一点点一丢丢香油不加都行的香油，关火，酱汁完成
准备雪平锅或者砂锅或者电饭锅或者随便啥耐高温的锅，抹香油，挂锅壁
米饭提前泡好或者蒸好，少税蒸出颗粒分明感，我家米一半，到成品吃着还行，这里先铺腊肠了，大家可以，先铺上酱汁，再放腊肠，记得中间用勺子按一个坑，放鸡蛋，铺上酱汁后，在铺腊肠，青菜和各自喜欢的食物，我放了吃剩下的虾。                               开小火蒸，自己算时间（就是让锅内食物变热的时间，在锅里直接煮的，就不用等这个时间，很随意的），在中间磕个可生吃鸡蛋，盖锅盖闷3到4分钟，鸡蛋表面凝固，青菜变软即可
出锅
流心儿蛋
我火太大，锅巴有点多了，嚼的累，可以听听声音哈哈哈
一定要拌开才有灵魂鸭！