xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑枸杞红枣面包
这个配方完全是天马行空想象出来的。原因是朋友送了太多的红栆吃不完，喜欢坚果的人也可以加一些核桃，也会很好吃哦！
用料：
40克黑枸杞
200克热水
500克法国T65，面粉（或高筋面粉）
18克新鲜酵母（干酵母5克）
25克黃油
40克黃砂糖
330克波兰酵头
120克泡黑枸杞水
9克盐
100克去核红枣
做法：
黑枸杞泡热水，放凉备用
将波兰酵头、面粉、黑枸杞、泡枸杞水120克、酵母、盐、黄糖混合，先低速混合，再揉至出筋膜
再加入切小块的红枣混合即可，此步骤最好手揉，以免红枣烂掉，必须保留颗粒
面团室温24-25度醒发30分钟
面团排气，切割成6等份，松弛20分钟
面团再次排气，三折整形成梭子状
24-25度醒发60分钟
烤箱230度烤约15分钟，表面可隨意撒面粉划刀装饰
可以冷冻隔夜不硬皮的雪媚娘配方
雪媚娘好吃，但是不能隔夜，挺烦人的，无意中看到禾子老师出来了课程就买了，现在分享给朋友们配方，可以冷冻隔夜不硬皮，隔夜冷藏后的雪媚娘依然可以很Q弹
用料：
200克配料：牛奶
25克奶油
30克动物性黄油
35克细砂糖
120克糯米粉
28克豌豆粉
10克木薯粉
10克澄粉
10克左右水怡
200克馅：淡奶油
15克左右糖
适量果酱或者果粉
做法：
牛奶，淡奶油，黄油，细砂糖混合中小火至糖融化备用，混合糯米粉，豌豆粉，木薯粉，澄粉混合好后把融化好的牛奶混合物倒入搅拌均匀上锅隔水蒸熟，水怡最后加，一边➕一边揉，到出手膜为止
打发淡奶油打发至硬性发泡就好了……我这个是蛋清图，淡奶油打发的图不知道去哪里了
虎皮尖椒
小时候经常吃爷爷做的虎皮尖椒，虽然被辣得热汗直冒小脸通红，但仍不愿放下筷子，嘟着小嘴大口地吸着冷气以让火辣辣的嘴巴降降温，一边大呼过瘾！爷爷每做这道菜时都得多煮一些饭才够吃，我不把小肚子撑得滚圆那是绝对不肯罢休滴！这几天突然非常想吃这道菜，现在爷爷不在了得自己动手哇。我加了些肉肉在里面，那啥？咱现在生活好了不是，我得让爷爷知道，他孙女现在每餐都有肉肉吃啦！味道那是超级劲爆呐，就着这辣椒我扒拉了两碗米饭之后还有点意犹未尽的感觉！心里想着煮饭的时候咋就没再煮多一点呢……
用料：
400克红辣椒
50克猪瘦肉
生姜
大蒜
葱
生粉
生抽
醋
少许芝麻油
做法：
红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽
瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花
热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触
将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟
放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可
炸猪排
用料：
一片猪排/鸡排
适量面包糠/燕麦
一个鸡蛋
两勺酱油
适量糖
芝麻菜、圣女果、黄瓜等沙拉
比炒菜多一倍油
盐、黑胡椒粉、五香粉等
做法：
酱油、糖、五香粉等加入碗中拌匀，放入猪排腌制
燕麦稍切碎（怕弄得到处都是可装在保鲜袋中切）
切沙拉、铺沙拉，撒盐和胡椒
打蛋搅散 猪排沾蛋液 再均匀沾上面包糠/碎燕麦

热锅 中火煎 看情况翻面

起锅 切条 铺在沙拉上 完成
韭菜盒子
有时候就是想吃麻麻的味道，那就做韭菜盒子吧……
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
250克粉条
做法：
韭菜洗净晾干切碎，鸡蛋炒好（最好嫩一些）切碎，小米椒杭椒切碎，葱蒜切末
粉条用水煮软，冷水冲洗，切碎
以上材料放在盆子里，加生抽、盐、鸡精、十三香、蚝油
搅拌均匀
饺子皮用擀面杖擀大一些，包馅
电饼档开单层即可，放橄榄油，把包好的放上煎，基本一面煎40秒到一分钟，然后来回翻三次-五次（看颜色），即可
刚好的，迫不及待要吃😋
很好吃
啦啦啦啦啦
蒸馏法玫瑰水
原方翻译自Youtube频道：http://www.youtube.com/user/dulcedelight1

蒸馏法玫瑰水只取玫瑰的馥郁香气，比起直接用水煮玫瑰花瓣，这种方法不会让成品带有花瓣的涩味，更纯净。
相对的，工序可能稍稍复杂一点。
提取出来的玫瑰水可用来加入各种糕点，饮料里增加风味。
用料：
玫瑰花瓣
清水
冰块
做法：
玫瑰花去除花茎花苞等部分，洗净，只留下花瓣。
花瓣放进锅内，在正中央拨出一定的空间。
在空出来的地方放上一个小碗，碗内用重物压住。
原方使用的是陶瓷小球，没有可以用鹅软石等有重量的东西代替。
在第一个小碗上放上另一个碗，这就是等一下用来承接玫瑰水的容器。
往装有花瓣的锅中倒入清水（用量自行斟酌，取决于花瓣的多少以及你想要的浓度）。
中火加热，直至花瓣变软。
此时盖上锅盖，注意是反着盖上（如图，内部朝外）。这样一来，锅内就形成了一个蒸馏的空间，帮助我们萃取玫瑰水。
为了促进以上这个过程，在之后的五十分钟内，在锅盖不停替换冰块（一旦融化完全就更换一批新的）。
冰块的作用是为了让锅内的水不会耗干，形成循环蒸馏。因此过程中无需加水也不要把锅盖拿开。可用汤勺舀出冰块融化后的水。
五十分钟之后，打开锅盖，此时就能闻到一股扑鼻的玫瑰香，之前放下去的碗内就是萃取出来的玫瑰水啦。
番茄虾焗饭
经常因为吃到美食而幸福感倍增，这次是真的被自己的厨艺感动了
用料：
适量洋葱
4头蘑菇
4只鲜虾
一小碗米饭
适量西兰花
盐
番茄酱
欧芹
一只鸡蛋
一勺淡奶
适量马苏里拉
做法：
洋葱蘑菇切丁，西兰花掰小朵
西兰花炒水30秒，加盐、油少许关火
煸炒洋葱至半透明加蘑菇翻炒，少许盐调味
加入去皮的鲜虾翻炒至变红，加番茄酱
关小火加入米饭拌匀，米粒上色盛进烤碗，加入焯好的西兰花，摆盘
鸡蛋加三花淡奶打匀倒入烤碗，撒满芝士碎
烤箱预热200度15min，烤焙15min，依个人喜好撒上欧芹和黑胡椒
口蘑炒黄瓜
用料：
1斤口蘑
1根黄瓜
2片姜
1勺盐
1根葱
半勺蘑菇精
做法：
口蘑、黄瓜洗净切片
热油，加葱姜爆香，加口蘑炒至6分熟，加入黄瓜片，加盐，炒半分钟后，加蘑菇精出锅
番茄炒鸡蛋捞面条
放暑假了，可以认认真真做碗番茄鸡蛋捞面条，体会期中的乐趣，身心放松！
用料：
3个西红柿
l份面条
鸡蛋4个
做法：
准备食材
先炒鸡蛋，铲出，再炒番茄，然后再加入鸡蛋
下好面条，浇上鸡蛋番茄浇头
懒人版自制樱桃酱--松下面包机PM105
从今年樱桃上市就打算做樱桃酱，一直拖到了樱桃都下市了还没有做……这周家里来客人送了2斤樱桃，我决定一定要行动起来。

做果酱最麻烦的就是熬酱，夏天在厨房守着煤气灶熬酱，想想就够热的。于是我就想到了我买了很久一直没怎么用的面包机，我一度想把它转手的……使用面包机果酱功能，120分钟后就收获了美味粘稠的樱桃酱～～
用料：
300g新鲜樱桃
60g细砂糖
50ml水
做法：
樱桃用水浸泡后冲洗干净，去掉樱桃杆
每个樱桃用手捏碎取出樱桃壳，并放入细砂糖腌制一小时
腌制完成把装有樱桃的面包操作筒放入面包机内，打开开关，选择果酱功能～120分钟后收获美味～^ _ ^
瑶柱瘦肉粥
就想吃好吃的粥。
用料：
160克米
1600克水
20粒左右瑶柱（干贝）
120克瘦肉
5克油
3克盐
5克蚝油
3克生粉
3片生姜（切丝）
做法：
瑶柱提前泡发，我泡了4个小时。
这个时候瑶柱会非常软，用手捏碎，水不用倒掉，煮粥一起加进去。
加入水和瑶柱。
煮沸。
沸腾后加入洗干净的米。
这时候处理瘦肉，瘦肉剁碎（我用的搅拌机），加入配料表的所有调料腌制。

搅拌均匀。
PS:不用搅打上劲啊，我们不是做肉丸，随便搅拌均匀腌制就好了。
已经煮成白粥的模样。
用筷子一点点把瘦肉下下去，如果全部一次下可能不太好搅散。
PS:筷子如果粘肉了，筷子头可以蘸一下水。
全部肉下下去以后煮1分钟左右，盖盖子焖5分钟。
完成啦。
我没有放盐，瑶柱的鲜味和瘦肉腌制的咸味已经足够了。
好吃😋。
炸胡萝卜丸子
胡萝卜营养丰富，可一般的焖炒家里人都不喜吃。炸丸子吃不错的，很受欢迎。
用料：
300元胡萝卜
200克洋葱
20克香菜径
一个鸡蛋
300克自发面粉
盐、鸡精各适量
做法：
胡萝卜、洋葱、香菜洗净，胡萝卜擦丝，洋葱切细丝，香菜切小段。
胡萝卜丝、洋葱丝、香菜撒上适量的盐，一点鸡精拌匀腌上5分钟，加入面粉搅拌，打入鸡蛋，加入适量清水拌匀后醒发10-15分钟，再挤成丸子下热油锅里炸熟即成。
清明必吃的艾草青团
清明节必吃的清明果，用的野生艾草嫩芽，有艾草的清香，搭配网红咸蛋黄肉松和经典豆沙馅料，口感超级软糯Q弹，不塌不硬，爱了

青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。

怎么做青团不变硬：
想要青团完全不硬那就要放纯糯米。
糯米具有粘黏性，同时不容易成形、不发硬、口感较软，用纯糯米做的青团就算冷了也不会变硬，一直保持软糯性，但缺点是不易消化，食用过多对胃部不好，建议小孩、老人、消化不好的人群少吃，或者不吃纯糯米青团。
用料：
面团配方
90克澄粉
150克开水
300克糯米粉
45克糖
15克猪油
270g艾草泥
做9个每个30g咸蛋黄馅料
90克肉松
9个咸蛋黄
60克沙拉酱
做10个每个28g豆沙馅
做法：
所用材料
野生艾草摘取嫩芽，硬梗不要。清洗干净。
锅内水开，放艾草，加2g小苏打和盐，煮2-3分钟
捞出立刻过凉水，浸泡5分钟，多冲洗几遍，稍微沥干水分放料理机打成泥
水不要加太多，水多了艾草味道就淡了，颜色也不好看。料理机能打动就可以
打至这样的泥状，备用
如果想要纯艾草汁的也可以用纱布过滤，取汁，艾草渣丢弃
烧开水，按比例一次性冲进澄粉里，搅拌成半透明状
软硬度像耳垂的柔软度就可以了，不干不硬，盖保鲜膜备用
糯米粉中加糖和猪油，稍微混合一下，倒入艾草泥，用筷子搅成絮状
揉成团，加入烫熟的澄粉面团，再次揉至融合
揉好的面团盖上松弛一下备用。接下来制作蛋黄馅料。豆沙馅料是之前做好的
咸蛋肉松馅所用材料
咸蛋黄最好买新鲜的，取蛋黄，清洗干净撕掉外面一层白膜。表面喷一层高度白酒去腥，烤箱170度烤10分钟烤熟，烤到半熟，蛋黄冒油。咸蛋黄碾碎，也不用特别碎，和肉松，丘比香甜沙拉酱混合。
混合好之后捏紧实，搓成圆球，每个28-30g
流沙花生芝麻馅所需材料
花生烤熟，芝麻炒熟，打碎，加入猪油和糖搓成团
芝麻馅25g一个，放冰箱冷藏或冷冻定型才好包，咸蛋黄肉松30g一个，室温放置就行。
面团正好分成19份，每份45g。想要皮薄就40g
一边转一边向上推，虎口收紧包住馅料
同样方法把10个豆沙也包好
全部包好，不同馅料做个区分
水开上锅蒸8-10分钟，千万不要蒸太久，会塌
出锅啦，热气热气腾腾的大绿丸子
艾草泥的绿色
略放凉趁热刷一层橄榄油，防止表皮干裂还不粘手
包上保鲜膜室温三天不会变硬，直接冷冻也可以放至少一个月。
不塌不硬
这是刚做完打开的感觉，蛋黄肉松馅
这是放到第二天早上，还是超级Q弹，非常好吃
流沙黑芝麻花生馅
一定要趁热吃才流沙噢
不同馅料表面做不同装饰来区分
这个面皮就不要加糖了。雪菜豆干馅比较难包，可以先把糯米加水揉成团再加烫熟的澄粉一起揉成团，按扁平铺在盘子上上锅蒸熟，再和艾草泥汁混合均匀，再加入油揉成团，之后再来包熟馅，包好就是熟的可以直接吃。
所需原料
全部切成丁
这馅料我也是在下厨房学的，其实可以自由发挥。做自己喜欢的就好。
热锅冷油下肉末炒，再下入别的菜，再加生抽、蚝油、盐，糖调味，最后加水淀粉勾芡，放凉备用。这个馅不好包，建议先把糯米面皮蒸熟再揉进艾草泥，再包
随意造型系列
最后还用斑斓精华做了几个绿丸子
三个批次三个颜色
原麦山丘－海盐甜心
本菜谱只用于下厨房厨studio课堂，方子由原麦山丘主厨林育玮所有，侵权必究。
用料：
＃黄油馅
250g总统牌无盐黄油
90g炼奶
5g白葡萄酒
＃海盐甜心
100g＊3欧式面包团
根据喜好黄油馅
做法：
制作黄油馅：
黄油、炼奶混合打发
加入白葡萄酒拌均匀
制作海盐甜心：
第一次发酵30分钟，分切100g整圆
第二次发酵30分钟，整形成长棍型，卷紧划口5刀
第三次发酵50分钟
烤焙20分钟后，取出冷却
横切开，挤入黄油馅。完成
感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们
* 场地提供方：欧美佳电
* 面粉提供方：富泽商店
芋头蒸鸡
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
10g葱花
200g荔浦芋头
#腌制鸡腿肉用料
200g鸡腿肉
5g老抽
10g生抽
20g蒜末
5g豆豉
做法：
鸡腿肉用腌制料抓匀。腌制30分钟。
腌制好的鸡肉平铺在芋头块上面。
蒸锅上汽以后，蒸15分钟，即可出锅。
「腊味煲仔饭」
一个人不知道吃什么的时候，总忍不住做这道腊味煲仔饭，有肉有青菜，不仅好看又好吃，营养均衡。
用料：
1.5杯大米
莫过大米0.5厘米水
1个鸡蛋
1根腊肠
少许克盐
2勺酱油
半勺蚝油
半勺白糖
1勺香油
1勺凉白开
做法：
1⃣️大米浸泡一个钟以上。才不会硬芯。
2⃣️砂锅里刷油，放入泡好的大米，加水莫过大米，可以加少许的油搅拌。大火煮至冒泡，关小火煮7分钟，期间可以在饭周围淋上少许油，可以形成很漂亮的锅巴。
1⃣️煮饭的同时，另外烧水，把花菜焯熟。2⃣️准备一个碗，把生抽蚝油香油糖，混合搅拌备用
看到米饭成型没有米汤时候，把腊肠铺上去，继续焖两分钟，放入焯好的菜花🥦打入一个鸡蛋，焖两分钟，淋上酱汁，关火焖五分钟，出锅。
啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
1勺老抽
2勺生抽
少量不需要太多盐
半片姜
半只鸭
做法：
做之前的步骤，忘记拍图了
先放油，下姜，蒜出香味道后把鸭下锅炒
我是中小火🔥慢炒
等待鸭肉看起来七八成熟，肉白起了了
开始放啤酒，盖过鸭
盖过即可，慢慢炖
然后把一勺老抽+两勺生抽+少许盐+少量淀粉，喜欢辣的朋友可以加点辣，调成一碗料再放下去。
看差不多了，大火收点汁，最后放葱调一下就可以起锅了。
这道菜比较合适小白，广东口味。
🍱工作日的轻食便当36减肥搭档牛肉丸子汤(持续更新)
网上买的牛排有点踩雷 硬 索性做成丸子汤喝喝～简单快手 无敌美味 
就是西兰花煮久了 😭不够绿
或者换成小白菜 菠菜都可以～
用料：
120克牛肉
50克葱
100克西兰花
100克蘑菇
三根小米辣
适量米饭
半个火龙果
半个橙子
做法：
食材准备～前一晚都收拾好 牛肉馅准备好
先把肉馅搅上劲再放葱～
一定要用葱爆锅呀 我还加了点花椒粉 
小米辣可以最后放 先爆锅的话就是辣一点 看自己的需求
加水 下丸子 煮丸子会有浮沫 捞干净～
尽量不要开水下丸子吧 容易散开
菜煮熟 最后根据口味撒点盐 胡椒粉也可以来一点 尝尝味道出锅～
水果 米饭按需求装好
炝炒油菜苔
超爱油菜苔，可是北京很少能买到，这次先生出差，特地从遥远的成都，给我背回来新鲜的油菜苔，太喜欢了，用经典的小美绿呈现出来，堪称完美！😋
用料：
350克左右油菜苔
少许花椒粒
3-4个（根据自己口味）干辣椒
1/2茶匙盐
一点点（提鲜）生抽
15克油
做法：
将油、花椒、干辣椒放入主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
将油菜苔、盐、生抽放入主锅，刮刀棒辅助搅拌，4分钟～V～反转小勺，拌炒，铃声响起，就可以享用绿色健康的油菜苔了。
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蒜香吐司棒＆蜂蜜吐司块
香死人的吐司做法，酥脆到没朋友
用料：
#蒜香吐司棒
4-5片吐司
30g黄油
1小捆小葱
4-5瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
#蜂蜜吐司块
4-5片吐司
50g黄油
80g蜂蜜
做法：
蒜香吐司棒：
将吐司切成宽约2厘米的长条备用。
将黄油放入小碗里隔水融化。
将大蒜切碎，小葱切成葱花备用。
将切好的大蒜末和葱花放入黄油中，撒入一勺盐，适量黑胡椒粉搅拌均匀。
将吐司条码放在烤盘上，把蒜葱油均匀地涂在吐司条上。
预热烤箱至180℃，中火烤10分钟左右，拿出稍微晾凉后就可吃啦。
金黄喷香嘎嘣脆！
蜂蜜吐司块：
将吐司切成正方小块。
黄油融化后加入两勺蜂蜜搅拌均匀。
将每块吐司块都蘸上黄油蜂蜜，放进180℃的烤箱烤至香酥为止。
有甜有咸，想怎么吃就怎么吃~
蛤蜊芸豆菠菜面 Geli yundou bocaimian
这个是一道包你满意的美味面条食谱。用菠菜汁和面——新鲜的绿色看起来非常健康，擀制成劲道的面条，再浇上鲜美的蛤蜊芸豆卤——完美。这是简单易做的一餐，饱腹感十足。带着这个食谱到你的厨房试试吧，你一定会喜欢。

This recipe is a delicious noodle recipe that’s sure to please. Juiced spinach combined with the dough giving it a healthy green look, rolled and sliced into noodle strips then boiled. Then add the delicious topping to complete the dish. It’s a light easy to eat meal that will leave your hunger satisfied. Take this recipe to your kitchen and enjoy the flavors, you’ll be glad you did.
用料：
210g菠菜汁
500g面粉
1/2茶勺tsp盐
1/8茶勺tsp碱
500g芸豆
500g蛤蜊
2个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量香油
适量植物油
做法：
准备食材。
葱、姜切末，芸豆切丁，鸡蛋搅打成蛋液。取400g菠菜放入料理机中，加入300g纯净水使用果蔬功能榨汁。
过滤。
取210g菠菜汁与面粉，盐，碱一同放入厨师机中和成光滑面团，松弛片刻。
蛤蜊洗净，放入开水锅中焯水片刻，将肉剥出，焯蛤蜊的水过滤备用。
准备一口炒锅，倒入适量油，油热后加入葱、姜炝锅，炒出香味后加入芸豆丁，待芸豆丁炒到有点透明后加入蛤蜊原汁
再加入虾酱。
大火烧开5分钟后加入蛋液搅散。
蛋液成熟后加入蛤蜊肉，关火，倒入香油搅拌均匀。
在菠菜面团上撒上适量面粉，擀成1-2mm厚的面皮。
面皮表面撒上适量面粉，折叠起来。
切成宽度3-4mm的段。
撒上适量面粉抖散。
准备一口大锅，倒入足量的水烧开，将擀好的面条倒入锅中煮熟，约5分钟。
捞出过凉水。
浇上蛤蜊芸豆卤拌匀后即是一顿美餐。
蜜汁百香果饮
行至桂林，在大师傅啤酒鱼餐馆喝的这个饮料，酸甜可口，沁凉冰爽。
用料：
3个百香果
克蜂蜜
1个柠檬
1瓶矿泉水
做法：
1洗净百香果，将果肉倒入瓶中
2.将柠檬切片放入瓶中
3…倒入水，加蜂蜜，调至合适甜度。
自制紫薯干
健身优质碳水
用料：
2个紫薯
做法：
紫薯蒸熟，切成小条，放在空气炸锅中，180度5分钟，拿出后翻面，180度再5分钟，出锅，放量就是薯干啦，脆脆的小零食
绝对松软有弹性的厚热香饼Tall and Fluffy Pancakes
寡人试过的最好的pancake方子，比麦当劳的好吃多了（自己觉得）。而且相当简单，不需要冷藏面糊，20分钟搞定一顿brunch！不用打发蛋白也能膨胀得很高，口感特别松软有弹性哟～配上果酱和奶油，连我那个一直是咸党的蓝盆友都喜欢上了pancake
用料：
3/4杯牛奶
2大勺白醋（醋酸含量5%）
1杯面粉（中筋）
30ml黄油（融化）
1/2小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
1个鸡蛋
做法：
把白醋倒进牛奶里，静置5分钟
混合面粉泡打粉和小苏打，过筛
把加醋的牛奶，鸡蛋和融化黄油混合搅拌均匀
加入粉类，搅拌到没有面粉疙瘩
平底锅用纸巾抹薄薄一层油，加热，放一勺面糊（用圆形的大汤勺，比较容易弄出形状更圆的热香饼），小火煎到表面出现气泡时翻面
继续煎到底面熟透，出锅，耶
配枫糖还是果酱黄油水果鲜奶油火腿培根就看各自心情啦o（〉v〈）o
香辣鸭头
老公最爱的小吃   在家电视还是外出郊游都是特赞的小吃噢   开胃🍻
用料：
一包9个装鸭头
一支啤酒
两个八角
半个蒜
5片姜
适量白糖
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量生抽
依个人口味指天椒
做法：
鸭头    切对半   放料酒过水（水开后才放） 放下鸭头后水开两分钟就可以了
冷水洗鸭头  洗干净后滴干下水    姜切片  蒜拍下  辣椒切圈圈⭕
锅里热油    放蒜和姜片     再放鸭头炒下     接着放适量的老抽和生抽   炒几分钟上色后   放适量的白糖和盐
入味后放啤酒    再放辣椒和八角    煮开后   小火焖干水即可👌
凉拌竹笋
宋代词人韩元吉用『墙根新笋看成竹』描绘春笋迅猛的长势。这份旺盛的生命力是春季的礼物，理应妥帖想用。

超简单的凉拌竹笋 新手一学就会哦  喜欢的就动手做吧！😉
用料：
想吃多少放多少竹笋
6个小红椒
4-5瓣蒜
适量酱油
一点白醋。 陈醋也行
1-2勺老干妈
2克盐
1勺花椒油
做法：
1.先把竹笋焯一遍水 再用凉水冲一下
2.把竹笋撕成一小条 撕两小条也🉑以😊
3.把蒜粉身碎骨一下 小米椒放起 老干妈放起（老干妈要用鸡油辣椒 ，不要用豆豉的哦）白醋放起 盐放起 酱油放起 花椒油放起（没有的也🉑不放） 喜欢吃🥜的也可以放哦！
4.最后就拌啊拌啊拌  隔壁小孩都馋哭了T﹏T 美味竹笋就做好了 简单易学 赶快动手做起来吧
兴化荔枝肉
来自我亲爱的阿姨的倾心传授～～～我阿姨做这个可是一绝啊～～～
用料：
适量猪前腿
1只蛋
适量酱油
少量盐
适量糖
适量多蒜蓉
少量鸡精
做法：
猪肉切三厘米块状，斜切十字花刀，不要切断。加蒜蓉，盐，糖，酱油，鸡精，腌制半小时或者以上，糖和盐比例3:1。
加一个全蛋和淀粉（红薯淀粉）搅拌揉捏，水分控制少，尽量干些。
高温下油锅炸一次，出锅。
家常红烧扒皮鱼
其实海鲜的做法更简单，今天就推荐一道红烧扒皮鱼，扒皮鱼属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，它的蛋白质含量特别高，此鱼的散刺少，刺也比较集中，非常适合小朋友食用。
用料：
根据自己的量，我做了两条扒皮鱼
适量料酒
适量酱油
适量盐
3、4片姜
2个青椒
1汤匙豆瓣酱
1小勺糖
做法：
鱼洗净后放到大的器皿里，用刀在鱼表面划刀口，这样比较入味，在刀口里可以放入姜片去腥提鲜，再倒入酱油、料酒，再撒上盐和糖，腌制20分钟
在油锅倒入油，油可以比平时的量多一点
油热后把腌好的鱼放进去煎炸
可以两条鱼同时煎炸，两面都要煎炸，翻面时要小心不要把鱼弄断，这样的鱼比较好看
两面呈金黄色时，放入豆瓣酱，你要放太多这样口感会咸
再加入少量的水煮5分钟左右，
待鱼熟后放入青椒翻炒一下
出锅
红烧黄鱼不散不烂
黄鱼美味，做起来其实并不麻烦，只是冷冻黄鱼多要剖洗剐鳞，但比起美味营养来，还是值得一做，何况现在海鲜礼包里面总有黄鱼，学会怎么烧，也就可以为家人露一手了
用料：
1条黄花鱼
2片姜
1克盐
2根葱
3勺生抽
5克白糖
2勺蚝油
1小撮香菜
3勺黄豆酱
2勺干淀粉
做法：
冻黄鱼解冻，剐鳞，剪开肚皮
小心取出鱼子，内脏，去腮。鱼籽和鱼肝都是美味
可食用内脏，美味中的美味
鱼表面擦干水拍上干淀粉，备齐调料，锅里烧油到快要冒烟
煎鱼，一面煎1分钟
下葱，姜，香菜头同煎，同时放白糖
葱姜炒香后下黄豆酱，继续炒香
加开水没过半个鱼身，加蚝油，酱油，盐一点。烧，可加喜欢的配菜，大白菜拉，豆腐啦都可以
大火收汁，最后放香菜小葱，完美哈哈哈
雪梨川贝汤
用料：
1个梨
1～3克川贝
2粒冰糖
做法：
雪梨削皮，切开一小块，挖空中心。
放入拍扁的川贝，➕冰糖，再盖上原先切开的梨顶。
盖好放入蒸锅中小火蒸1小时。
适合热咳的大人小孩，寒咳不要喝！
转角芋见泥
“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”
这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句！
芋头历来是盘中佳肴！
“芋泥”是闽菜传统甜食之一，
福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。

今日蜗品厨房正在上演的年夜饭大餐之【福州经典小吃•芋泥】范妈咪Love手作
用料：
半个槟榔芋：
80克绵白糖：
30克梅条：
80克猪油：
30克熟芝麻：
一口鹅妈妈锅
一台凤梨养生破壁机
做法：
1、备好食材，槟榔芋切块
2、槟榔芋块放入鹅妈妈锅，因为锅盖有微压功能，上锅只需十分钟即可蒸熟
3、如何挑选槟榔芋？
挑个头圆的，身子比较光滑的，全身按一下看看有没有腐烂的。选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。
4、蒸好的槟榔芋放入凤梨养生破壁机，加入绵白糖
5、按冰沙键一分钟
6、从来没吃过这么细腻的芋泥，用凤梨破壁机打出来真的超级细腻
7、鹅妈妈锅烧热，入手工熬制的猪油，芋泥好吃不好吃，其主要也是一定要用手工熬制的猪油
8、鹅妈妈锅的物理不粘锅，炒芋泥超级棒，翻炒5分钟即可，这一步是为了让猪油和芋泥更融合增添美味
9、炒好的芋泥装碗入锅蒸10分钟
10、蒸好的芋泥撒入熟芝麻和梅条（也可加入花生碎，葡萄干，等等）
11、鹅妈妈锅里再烧热一些猪油，淋入碗里。提香作用
香滑美味的福州特色小甜品•芋泥开吃😋
隔着屏幕可以感受到的香甜，有木有[调皮]
厨房必备之神器
1⃣️鹅妈妈锅～节能、节时、不粘、少油烟、保用十年
2⃣️凤梨养生破壁机～打果汁，冰沙，煮粥，豆浆，五谷杂粮，全鱼汤，煲中药，做药膳。生的放进去，熟的出来，只需按一下按键就可以吃到食物全营养，节省时间，还不用看火！

拥有它们从此让你的烹饪随心所欲！
广东糖水～鲜奶雪耳桃胶
广东靓仔靓女离不开各种糖水，各种材料都可以替换，比如可以放百合、西米、鹰嘴豆、红豆、绿豆、芋头……糖水的花样实在太多了
用料：
克牛奶
克桃胶
朵银耳
克冰糖（家里没有黄冰糖了）
做法：
桃胶提前一天泡发，泡的越久里面泡的越烂，否则芯会有点硬，银耳提前两小时泡发，随后将桃胶和银耳切小（口感会更好），连带莲子一起下锅炖3-40分钟（大火煮开后转中小火），炖至出胶，快出锅时下冰糖少许；

想喝原味的炖的时候多放点水，想喝奶味或椰子味的可以少放点水以备加鲜奶或椰浆（比如我），关火稍微凉一些后加鲜奶，否则高温会破坏鲜奶的蛋白质，鲜奶可以直接加在锅里或者单独加在自己的碗里。
自己炖的一点不比外面糖水店卖的差，起码真材实料而且比喝奶茶健康太多啦。
放冰箱里冷藏后使用，高温天中给自己一丝清凉和美丽～
香辣盆盆虾
第一次做配黄瓜是因为那会儿家里正好没有其他的蔬菜，这次我是特地买的黄瓜，因为觉得比配青菜白菜之类的更有意思，更清爽一些，味道也很好~~很夏天！！！
用料：
一大碗鸡汤
一斤大虾
适量黄瓜
少许葱
适量郫县豆瓣酱(红油)
少许辣椒粉
少许花椒
少许干辣椒
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许老干妈
少许白芝麻（熟）
少许黑胡椒
少许生粉
少许盐
少许醋
适量汤
做法：
把虾清理干净，去头去泥线
放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花
黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒
油锅，爆香蒜片姜片、花椒
放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油
放虾，大火略炒
虾变色，倒入一大碗鸡汤
根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋
黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可
延旭秘制星球蛋黄酥南瓜味，抹茶味，紫薯味，火龙果味，原味，老婆饼😍美味奇缘
🌺🤪爱吃蛋黄酥，顺便学习下它的历史吧。蛋黄酥的历史，要从酥皮开始讲起，土耳其有种名叫SuBrei的古老点心，可能就是汉语“酥皮”的音译，这种点心制作过程不难，于小麦面团中裹入油脂，经过反复折叠形成数百层面皮-油脂-面皮的分层，在加热的时候面皮中的水分受高温汽化，形成了层次分明又香酥可口的酥皮，这种点心，基本指向了酥皮最早的发源地：中亚。7世纪，阿拔斯王朝时期，酥皮就已初具雏形，在占据了中东、北非和西亚大部之后751年，阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜强大的唐帝国，因此获得了相当范围的耕地，也打通了通往南亚次大陆：印度的大门，从此，原产自中亚的小麦粉，遇上了黄油、糖浆、坚果、奶酪、肉桂这些辅材和香料，沙特的椰枣酥、伊朗的波斯酥、摩洛哥的三角酥、希腊的妃乐酥，都在那个时期诞生，13世纪，奥斯曼帝国继承了阿拉伯世界的衣钵，并开始对基督教世界的东欧、南欧进行入侵，酥皮也被带到了这些地方，意大利的羊角可颂、千层酥，法国的拿破仑酥、酥皮汤、酥盒，英国的派皮都是在那之后几百年渐次形成，再之后，欧洲崛起大航海的殖民浪潮来临，酥皮被欧洲人带到了全世界，美洲人在英式派皮的基础上发展出了代表美国精神的美国派，日本人在法式黄油杏仁酥的基础上，发展出了日式洋果子，那不勒斯甜品Sfogliatella，搭配卡士达酱和新鲜浆果的拿破仑酥，而酥点传到了中国最早接受殖民文化的，澳门、香港、台湾等地后，则发展出了蛋挞酥、萝卜酥、叉烧酥、皮蛋酥、凤梨酥，以及蛋黄酥无一例外的，它们融合了中国传统食材的精华，中国人制作咸蛋的历史已逾千年，最早在南北朝，就有江南人以盐水浸鸭蛋以保存的记载北宋时，江苏高邮人秦观以家乡的咸鸭蛋馈赠师友，这是中国饮食谱系中少有的腌制食物成为文人情趣的例子，清朝的袁枚，更是在他的《随园食单》里记录了官场应酬的宴席中以切开的咸鸭蛋当成小菜飨客的模样，在风云激变的1949，大量江南人来到了一水之隔的台湾在制作咸鸭蛋之类的乡愁时也融合了早就来到这里的酥皮，创制出了中式点心的代表作蛋黄酥传承经典台式烘焙的可莎蜜兒，也有相当地道的蛋黄酥产品入口即化的酥皮，油润适口的蛋黄，两厢碰撞，就如西方美食千年的崇拜遇上东方美食千年的传承，迸发出无比浓郁的香甜，更重要的是，承载着人类绵延不息的 饮食文化、家文化也在这一粒小小的蛋黄酥中被浓缩、升华。变成传统的美食糕点。💞💝🌺
用料：
100克油皮部分：猪油
80克水
400克普通面粉
50克糖粉
油酥部分
180克低筋面粉
80克猪肉
10克紫薯或紫薯粉
5克菠菜汁或抹茶粉
10克南瓜
5克天蓝色巧克力豆
5克火龙果汁
酥心部分
24个鸡蛋黄
500克豆沙
15克白芝麻
1个（做老婆饼需要，不做不需要）蛋液
做法：
蓝色我是用巧克力融化得到的汁🤪😝😋
准备食材，火龙果要过滤后的汁，豆沙提前煮好，菠菜洗干净榨汁。南瓜和紫薯一样提前煮好备用。 

把酥皮材料，普通面粉450克，猪油100克，糖粉50克，水90克，全部倒入厨师机，揉面，到打出手膜就可以。醒面15分钟。包裹保鲜膜或盖上盖。
把油酥部分低筋面粉180克和猪油80克搅拌均匀，面顺滑即可，醒面15分钟。用保鲜膜盖好否则皮会变硬。然后分成6份，依次放入火龙果汁，菠菜汁，南瓜🎃，紫薯。做成圆形。在每份分成4个小圆形，一共24份。油皮也分24份，按图油皮一个一个包好，擀成长舌状，卷起来，醒面15分钟。
这期间准备酥心，豆沙我用了一种买的现场的，一个是自己熬制的，里面还放了点芝麻。一个一个蛋黄包裹好，一会备用。
在竖着继续擀面，这次最好擀均匀，长些的巨型，卷起来，尽量多些卷，这样为了酥心圆多些美观😊醒面15分钟。
在把卷拿起直接按平，尽量圆心摆正，擀成圆心厚边缘薄的圆形 在翻过来把蛋黄豆沙卷放进去，慢慢包成圆形。包时多余的部分就可以揪掉，整理下就可以。
全部包完，美丽的像个天空中的星球😂💖😅
孩子自己做了几个老婆饼的样子🤣💯
提前预热烤箱，上管200下管180度，烤20分钟就可以。出炉晾晒。
切开会看到馋人的蛋黄㊙️
是用心生活的你，让生活更美的🌹🌹
搭配一杯红茶，欣赏星球蛋黄酥吧💖🌺💞
来件美丽的外衣。
蒜香皮皮虾
用料：
1斤九节虾
适量盐
1个蒜头
1～2个辣椒
做法：
九节虾洗净控干水分下油锅中火炸熟捞出，油温升高复炸一次（炸酥脆）
炒锅里放油小火炒香蒜头跟辣椒，加一勺盐一起炒一会
接着把炸好的九节虾倒入一起炒一会后出锅就可以开吃了
排骨咸饭
从福建吃过几回，就再也忘不掉的味道
用料：
克排骨
根胡萝卜
香菇
玉米粒
做法：
排骨焯水 晾干 用少许油两面煎至六分熟 
加入切丁的胡萝卜、香菇、玉米粒翻炒  加生抽喜欢带颜色的可以放点老抽 翻炒8分熟加水焖炖20分钟最佳  
如果有肉汤就更好啦，我这个是放的酱牛腱子剩的汤  焖20分钟加盐倒入电饭锅
米提前一小时洗好泡好最佳，放平时煮饭一样的水就行  排骨不用完全收汤汁  有一些倒入米饭里更入味，然后正常煮饭的档位
出锅的时候撒香葱末（一定是香葱，没有就不放，不要放大葱末）  如果有芝麻也可以放 我做饭很少有比例，大家按照自己口味就好
不需要烤箱的雪花酥
一个自学成才的烘焙师
用料：
50克黄油
200克棉花糖
40克奶粉
50克蔓越莓
50克坚果
200克饼干
适量可可粉
适量抹茶粉
做法：
黄油放不粘锅里小火煮化开
这里没有拍照，因为是去年存草稿里的作品，现在来完成✅这是网图哈！为了方便你们看明白！

黄油化开后倒入棉花糖翻炒，一定要小火，要不停的翻炒，防止棉花糖烧黑了！
棉花糖融化后关火，原味的加入奶粉拌均匀后加入饼干🍪，坚果🌰蔓越莓拌均匀！抹茶跟可可味的，放奶粉里面一起拌均匀就可以了
然后倒入磨具压紧放凉后切块就可以了！
砂锅小黄蘑土鸡汤
冬天来了，来一碗热腾腾的鸡汤，再合适不过了。喝完身体暖暖的，满满的正能量。
用料：
半只，约600g土鸡
1把干小黄蘑
半段大葱
1颗小葱
8片生姜
1粒八角
2片香叶
2汤匙料酒
1汤匙盐
做法：
取1把干的小黄蘑（根据个人爱好，也可选择其他种类的菌菇），温水泡一个小时。泡发后，仔细去掉粘在小黄蘑上的松针（松针多如下图），多清洗几遍，清洗过的小黄蘑捞干备用。
取半只土鸡剁成小块，冷水清洗，如果鸡油太多适当的去掉一些，不然炖出的鸡汤油会很大。清理好的鸡块倒入铁锅中，加1汤匙料酒，4片生姜，加冷水没过鸡块。大火煮开，然后再煮2分，捞出鸡块，冷水洗去浮沫。
清洗好的鸡块倒入砂锅中，加入1汤匙料酒，半段大葱，4片生姜，1粒八角，2片香叶，加冷水没过鸡块，大火煮开后转小火炖1小时。
小火炖1小时后，将备好的小黄蘑倒入锅中，再炖半个小时。
半小时后，加入1汤匙盐调味，再炖5-10分钟后，加入葱末，砂锅小黄蘑土鸡汤就做好啦。
炸蚕蛹
小时候妈妈经常炸蚕蛹和知了猴给我吃。长大后反而没勇气了。朋友自己养的大连山里野生蚕蛹，决定为了美食克服心理障碍试一下。
用料：
适量蚕蛹
适量盐
油
做法：
收到的蚕蛹检查一下底端是否白色透明，如果是黑色的就是死的不能要了。快递过来挤压过的也不要。（野生的蚕蛹非常肥大，还会动！真的真的需要勇气😥）
浸泡冲洗干净
取出要吃的份量撒盐腌制10分钟。
油热后放入蚕蛹炸2分钟，炸的过程中会爆浆。
炸好后如果刚才腌的时候盐不够，可以再撒一些。闭眼吃吧，高蛋白！
野生蚕蛹
营养价值丰富
克服恐惧心理😱
一次吃不完的可以做一些开水，把清洗好的蚕蛹煮5-10分钟，捞出控干水分
分一次吃的量冷冻。
其它做法
朋友说水煮的蚕蛹好吃
赤豆桂花小圆子
用料：
红豆
红枣
花生红衣
糖桂花
糯米粉
做法：
红豆、红枣、花生红衣洗净放入清水中，大火煮开，改文火煮二个小时。
糯米粉加温水调成面团，分成小团，揉成小圆子，放入锅中。
等到小圆子浮起，即可关火，煮久了会散掉。
盛入碗上，淋上糖桂花即可。
乳酪坚果细面
基本上每次去意大利，都是以意粉和批萨为主要食物，个人觉得是最见意大利美食精华的两样东西。那天晚上我要了个乳酪意面，以意大利蓝芝士Gorgonzola，帕尔蚂芝士Parmesan，马斯卡盆芝士Mascarpone，和意大利方滴娜芝士Fontina为主料，调制成乳酪酱汁，简单地配上细面条和一些坚果，就成了流行整个意大利的Pastaaiquattrofromaggi，中文翻做四种乳酪意面。那天晚上的意面让我尤其记忆尤其深刻的，是乳酪酱与坚果的搭配。坚果的香和乳酪的浓稠，让这道意面充满了秋天森林的味道与气息，厚重中透出淡淡的忧郁。
巴黎的九月已是秋意浓浓，不如将秋天的滋味也放进盘子里。在唇齿之间，体味四季的美丽。小西在我要求下，依样画葫芦炮制了这个乳酪坚果意面。不过他用鲜奶油取代了Mascarpone，另外加入了一些葡萄干。要知道，葡萄干又是乳酪另一个完美搭档。
用料：
400克手工意面
50克意大利蓝芝士Gorgonzola
30克帕尔蚂芝士Parmesan
50g方滴娜芝士Fontina
30克鲜奶油
一把核桃
一把松仁
一把葡萄干
一个洋葱
一把巴西莉叶子
适量盐
适量胡椒
做法：
意面煮到略微还有些硬，倒出冲冷水备用
取一炒锅，加入少量橄榄油，放入切碎的洋葱炒软，在锅内加入所有芝士和鲜奶油，待完全熔化成酱汁后，加入意面搅拌均匀，撒上核桃、葡萄干，用盐、胡椒调味。出盘后撒上切碎的巴西莉叶子和少量帕尔蚂芝士即可
家常酿苦瓜
炎热的夏天吃酿苦瓜刚刚好。
用料：
4根苦瓜
400克猪肉
1.5勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
6克盐
200克鱼鲛
100克葱花
1勺蚝油
1/4鱿鱼丝
做法：
鱿鱼丝和葱切碎备用，苦瓜切圈并挖空备用。
热锅，放少许油，入鱿鱼碎爆香，入少许猪肉碎炒香，放葱花翻炒，将炒料放入猪肉碎。
猪肉碎里分别加盐，料酒，生抽，鱼鲛，少许胡椒粉和葱花，一起搅拌均匀后，洒一勺淀粉再次搅拌上劲（不用加水），此时肉馅已做好。
讲肉馅填入苦瓜圈中，完成酿制过程。
热锅，少许油即可（一会肉馅会出油），苦瓜圈肉馅朝下分别放入锅，肉馅面煎至微黄。
放蚝油，生抽，盐，加入没过苦瓜圈一半的水，中火焖至收汁。
洒葱花，出锅，香香的客家酿苦瓜就做好了。热天来一碗白米饭🍚加酿苦瓜，实在是妙不可言啊🤔。
日式土豆泥
目前为止还没吃到比自己做的更好吃的土豆泥呢，你可以试试看哦～
用料：
4个（拳头大小）土豆
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量玉米粒
1条沙拉酱
适量盐
适量糖
做法：
土豆洗净蒸熟；黄瓜切片腌制10分钟左右；胡萝卜切丁煮熟！
在煮胡萝卜丁的时候适量加入盐和糖，煮到酥烂程度，加入玉米粒煮至沸腾关火！
注：加入糖和盐是为了让辅料更入味！也可不加！
将所以食材：土豆泥、黄瓜片、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱成分搅拌！
完成！
岩烧乳酪
用料：
3片芝士片
30克淡奶油
25克砂糖
25克黄油
1克盐
15克奶油奶酪
20克牛奶
6片吐司片
做法：
除土司片以外所有材料放进容器，隔水加热，搅匀融化。
晾量成这个状态
烤箱预热180度。把半固体状的以上材料抹到土司片上，撒上杏仁片。
180度烤18分钟（根据自家烤箱的脾气），观察表面有焦糖色就差不多了。
开始享用美食吧
火腿面包☞黑暗料理！
家里有肉食动物，不喜欢口味淡淡的面包，于是各种想啊想，就有了这个随意搭配味道却不错的面包~( •̀∀•́ )
用料：
250克高粉
140克水
35克糖
25克黄油
1个蛋
2克干酵母
10克奶粉
适量沙拉酱
适量火腿片
做法：
除黄油和火腿外，所有原料混合揉匀至扩展阶段。留一点蛋液，最后刷表面。加入黄油，揉至完全扩展。配方含水量很大，所以分次加入水，揉的时候要有耐心。多摔打出膜较快。
放入盆中，在空调房间发酵1个半小时。
发至两倍大，手指戳不回缩即发酵完成。
面团排气滚圆，分成8份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
面团醒发过程中，将火腿片撕成碎片，方便卷入。
面团擀成牛舌状，上面平铺火腿碎片，然后卷起，放入烤盘，室温进行二次发酵十五分钟。原谅我的渣整形。
表面刷蛋液，然后抹上沙拉酱，看个人喜好决定抹多少。我是用叉子涂的。。。
上下火180℃25分钟，出炉。下排中间两个颜色深的，是我没涂沙拉酱想看看是什么样子。。。。果然只有蛋液颜色就深
上表面
咬开。
奶香黄金炒饭
用料：
2鸡蛋
一包玉米粒
两碗米饭
适量牛奶
一片芝士片
做法：
鸡蛋炒熟备用
将玉米粒和米饭翻炒至粒粒分开 放入炒好的鸡蛋 放盐 少许糖
根据个人口味倒入牛奶 炒至浓稠放入芝士片 完全融化即可
关火 出锅 根据喜好可以加入胡椒粉
菠菜虾仁炒鸡蛋
秋天的菠菜，\(^o^)/~好看的早餐
用料：
菠菜
虾仁
鸡蛋
蒜
橄榄油
盐
做法：
菠菜过水焯熟备用
鸡蛋加温水搅拌均匀
锅中加入橄榄油，油温适宜加入二分之一蒜片炒香
倒入虾仁炒一分钟后加入菠菜继续翻炒
将虾仁和菠菜划到锅边，倒入鸡蛋
炒匀后加入盐调味出锅即可
砂锅羊肉煲
天气冷，来一道砂锅羊肉煲，羊肉是热性食物，如果你的火气不是那么大的话多吃些羊肉保证你这个冬天都不会怕冷。
用料：
羊肉（腿）
萝卜
香叶
八角
干辣椒
蒸鱼豉油
老抽
料酒
盐
糖
葱
大蒜
做法：
羊肉切块，萝卜切块备用
砂锅里放油，放入葱和大蒜，炒出香味后放入萝卜，再放入羊肉
加入调味料：蒸鱼豉油、老抽、盐、糖、料酒再放入八角、香叶、辣椒，喜欢吃辣就多放一些，翻炒均匀盖好盖子
大火烧沸后转小火，焖至羊肉酥烂即可
不用煮的面→豆角焖面！
又是一道来了广州吃不到的菜！想吃很久了今天才动手，上学的时候内蒙的朋友说比较地道的做法是面条都要现擀，这个技能还没解锁就从菜市场买了鲜面条来做啦！
用料：
两大把四季豆
1根排骨
4个鸡翅
一大个土豆
10粒花椒
桂皮香叶八角各一香料
3大勺生抽
一小勺老抽
一小勺耗油
适量清水
5瓣蒜瓣
半斤鲜面条
三勺辣椒油
做法：
豆角摘干净分段。
土豆切块，排骨过水加酱油耗油腌一下，鸡翅改刀加酱油料酒腌。
锅里放多一点猪油，如果用五花肉的话就可以先练一下油，下蒜瓣豆角炒到豆角微微发皱。
加排骨翻炒一会加土豆再加水没过菜，然后放清洗好的香料进去，加酱油两大勺，老抽一小勺，耗油一小勺，煮开。
煮开后盛出半碗汤备用，自己估计一下汤的量避免焖不熟面。
放上鸡翅然后将面条平铺在菜上然后就可以盖盖焖啦！
5分钟之后打开根据情况加一些刚盛出来的汤，然后再盖盖焖5分钟！
最后开锅拌匀即可～
腐竹烧肉
腐竹烧肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于江西菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
用料：
205克腐竹烧肉
200克米饭
3-5颗小青菜
做法：
水烧开把洗净的青菜放入沸水中煮2分钟捞出待用。
腐竹烧肉料理包带包装水煮加热10分钟保温待用。
盛好米饭。
将煮好的腐竹烧肉和青菜倒在米饭上即可食用。
烤箱版牙签牛肉
老公馋了，就来个牙签牛肉给他解解馋😙
用料：
半斤牛肉
一点点料酒
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量油
一勺烧烤料
做法：
牛肉切片全部材料倒一起腌半小时。关键是烧烤料，这菜的灵魂。
我在沃尔玛买的烧烤料，可以腌肉，也可以做干料碟。
烤盘铺上锡纸，锡纸刷上一层薄油。牛肉用牙签串起来，平铺在烤盘上。烤炉预热一分钟，牛肉放进烤箱烤5分钟。或按照自己喜欢的生熟程度烤。
榴莲/芒果千层蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克淀粉
40克面粉
35克白砂糖
10克黄油
330克牛奶
一把筛网
一个平底锅
做法：
把四个鸡蛋打入碗中
准备70克淀粉
40克面粉
35克白砂糖
牛奶330克
黄油20克
搅匀过筛至细腻
用平底锅煎，中小火，热锅，倒入半勺，晃匀，煎至冒泡后用筷子把边角挑起，然后把锅反面，饼皮就好了
高速挡打发奶油
加入榴莲泥拌匀
一层饼皮一层奶油
再放入冰箱冷藏两个小时即可
同样方法把内馅换成芒果就是芒果千层啦
酸菜炒肥肠
川菜系列，色泽淡雅，口感筋道。
用料：
500g熟大肠
200g酸菜
2根青线椒
3个小米椒
20g葱
3~6片姜
3瓣蒜
适量泡野山椒
适量基本味
10g白醋
适量生粉
2勺生抽
2勺蚝油
1勺辣鲜露
1勺十三香
2勺料酒
10克胡椒粉
适量白糖
做法：
1、大肠切块，酸菜洗净切片，线椒切片；小米椒切圈，小料切丁。

2、大肠、酸菜焯水。
4、调入生抽、蚝油、辣鲜露、十三香炒匀，调味勾芡。

5、出锅装盘。
三杯鸡
用料：
适量姜片
少许酱油
少许老抽
一汤匙料酒
一汤匙白糖
两汤匙醋
适量水
适量鸡肉
做法：
一小块姜切片，鸡肉切小块。
热锅倒油，爆香姜片。
下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面。
盖上锅盖，焖至收汁即可。
土豆鸡肉焖饭（简单少油版）
简单一人餐，土豆鸡肉米饭一锅出，出锅前搅一搅，香气铺满屋～
用料：
2个土豆
2瓣蒜
1块鸡胸肉
1勺蚝油
4克盐
2勺生抽
做法：
鸡胸肉切条，加淀粉、蚝油腌制15分钟，这样会让鸡肉更嫩更入味。
两瓣蒜切片，两颗土豆切块。
少许油，大火，扔蒜爆香。味道出来之后先放鸡胸肉，肉变浅黄色倒入土豆，翻炒。
加蚝油、生抽、盐、少许胡椒粉调味，继续大火翻炒。炒透土豆，能4分力插进筷子（不能太用力也不能太轻松的程度）
淘米。一人份的米饭入锅，水超出米饭1.5个手掌厚度，因为菜也吸水，所以要比普通焖米饭多添一点点水。
倒入炒好的土豆鸡肉，铺平。开始焖饭～（用电饭煲正常焖饭程序）
出锅～出锅前15分钟可以打开盖子搅拌一下，格外入味。
撒点葱花也不错哦😉
我配着西红柿炒鸡蛋来吃了哈哈，一顿美好的午餐，满意🐷
咖喱牛腩（饭）食材简单厨房小白也秒会
家中小闺蜜极其挑食，却独爱咖喱牛腩，于是学而实践之，没想到很是捧场！
分享给爱吃爱做的您～望喜欢😘
用料：
250克牛腩
4片姜
2汤匙料酒
备用以上提前炖煮
6片姜
半个（可多可少）洋葱
2-3块咖喱块
半奶锅高汤或热水
200ml椰浆
做法：
牛腩洗净后放入锅中，加水煮开，去浮沫再次洗净；
牛腩、姜片、料酒、水，电炖锅炖熟（可用高压锅，口感略差），备用；
PS.白天上班，定时炖煮，所以这步没有拍照。
锅中倒入油，烧热后放入姜片炒出香味
加入洋葱，翻炒至香味四溢，洋葱变为透明状
加入土豆，充分翻炒（这一步稍微久一点，以便土豆快速透心）
捞出炖好备用的牛肉，放入锅中翻炒至颜色略黄
加入咖喱，因为爱吃浓郁的咖喱味，放了一半（实际1/3也可）
将咖喱充分搅拌融化
大概这个状态后，加入之前炖煮的热高汤或热水
翻匀后倒入椰浆，继续翻匀，烧开
调至小火收汁，无需加盐、味精等，咖喱本身就已经具备调味的作用
差不多这个状态，土豆也软了就可以起锅了（因为我做一次孩子要吃两次，所以汤汁没那么粘稠，以便第二次吃的时候方便加热。如果马上能吃完，建议再稍微翻炒几分钟，浓稠一些会更美味）
PS.这一步一定时不时翻炒，以免粘锅变糊！！！
最后摆盘，一份浓郁多汁的美味咖喱牛腩饭就做好啦！
大葱扒羊肉
这是一款传统菜，羊肉稣烂，葱香浓郁，很好吃～～
用料：
羊肋条肉
大葱
姜
青菜
盐
料酒
酱油
味精
鸡精
胡椒粉
做法：
羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片
大葱切段，请采摘洗干净
锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出
取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上
然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好
锅内葱油下生姜炒出香味
入羊肉汤
放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂
放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中
锅内余汁勾芡后浇在羊肉上
用炒好的青菜围边
水煮菜蘸料 油煮菜
煮菜一般选用叶菜类比较合适。
生菜、青菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、空心菜、白萝卜、海带。特别推荐白萝卜，切块

叶菜菜我们大概有几种吃法：
1.凉拌生吃，2.炒着吃，3.焯水凉拌，4.油煮菜
相对而言，可以喝汤的油煮菜就是一个比较好的选择了，热量小，汤里面的营养素也都获得了，但喝汤时注意少加点盐。
用料：
.
黄瓜、胡萝卜、海带
菌类：香菇、蘑菇、金针菇、白玉菇
老豆腐、木耳、山药
做法：
水煮菜蘸料
蘸料1：薄盐生抽3勺、陈醋1勺、耗油1勺、小米辣2个、香葱碎、一点白糖、葱蒜末、辣椒油适量（适合吃辣者）。
我一般煮一种蔬菜、一种菌类、一块鸡胸肉 ​​​​

蘸料2：蒜片、小米椒、生抽，放搅拌机里搅拌，然后把葱段和姜片放酱汁里，盖保鲜膜冷藏15分钟（可加香菜，黑胡椒和醋、香油或油泼辣子）
油煮菜
用料：青菜、虾皮、香油
做法：200～250g水烧开，加一勺香油8g和虾皮，先放菇类（提鲜），再放绿叶菜300g，煮两三分钟，最后加盐、白胡椒粉。
小贴士：可以加切碎的白煮蛋，上汤一般用皮蛋。但白煮蛋更健康。
轻松易做的包菜鸡蛋饼
这款菜营养全面味道好，不爱吃鸡蛋的娃都喜欢吃
用料：
4个鸡蛋
1/4个包菜
1/3根大葱
少许潮汕菜谱
2克盐
3瓣蒜
做法：
准备好原材料，按上面给出的原材料份量来准备。
先把蒜切成小颗粒，倒油少许爆香蒜粒把切成丝的包菜炒熟放置一边

把鸡蛋，菜脯，大葱细沫，少许盐调和均匀，再把炒好的包菜倒入一起调匀
平底锅内放一些油，待油热后倒入调和好的鸡蛋包菜，关小火慢慢煎大概三分钟后翻另一面再煎三分钟
这次包菜太多，饼没有成型，但不影响味道。记住包菜只需要1/4个
懒人版黑椒鸡扒
这个菜材料简单，超容易做，又很好吃。最适合自己一个吃饭又怕太劳师动众的童鞋们了。这个懒人版就是懒在鸡扒不用提前腌好。
用料：
鸡腿	 cook100黑椒酱
做法：
把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。
鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。
鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。
滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。
翻面，小火煎八分钟。即可出锅
猪肉炒水豆腐
买瘦带肥的猪肉，肥肉煎一下，炒豆腐更好吃些。肉嫩汤也好吃。
用料：
适量克猪肉
1块嫩豆腐
适量辣椒
适量葱
做法：
油烧热放大蒜葱段炒香，再放肉末炒，最后放辣椒。不要炒太熟了，不然肉末就不嫩了。
豆腐两面煎一下。
加入炒好的肉末，放盐放一点水，盖上锅盖焖一会，装盘。
下饭还得是回锅肉
用料：
400克五花肉
10根青蒜
10片姜片
2勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
2勺料酒
2勺生抽
20粒花椒
1勺白糖
做法：
五花肉
水开放料酒，葱姜，五花肉煮半个小时。用筷子可以轻易扎进去就是煮好了。
五花肉切片备用
青蒜
青蒜切段备用
姜片备用
花椒20粒
豆豉适量
郫县豆瓣酱2勺
油热放肉片煸至肥肉透明
把肉拨向一边，放花椒豆豉豆瓣酱煸炒出红油
煸出红油后煸炒肉片，加生抽2勺，糖1勺，料酒2勺
放青蒜煸炒
完成出锅！
青蒜就是长的这个样子的，根葱特像。各个地方叫法可能不同。
叶子是扁长的。
芝士焗红薯
别人送的两三个月的红薯，想要扔掉了的红薯，发现很颜色很漂亮，就拿来做
用料：
个红薯
克马苏里拉
克牛奶
克糖
做法：
刮皮洗净
切5毫米厚片
蒸熟压碎
加甜味奶牛(纯牛奶加约5克糖)
上下火180℃约25分钟
香甜美味
酸辣藕
用料：
1节鲜藕
1勺老干妈辣椒酱
2个青椒
1个红椒
少许干红辣椒
1小块生姜
3根小葱
清水
一勺白醋
1勺醋
适量酱油
少许白糖
少许黑胡椒粉
葱花
做法：
将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色
青红椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末
调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，适量酱油，少许白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用
锅中开水，将藕片下入开水中加少许盐焯水，2-3分钟后即可捞起，焯水可以缩短藕丁炒制的时间
锅中放适量油，下青红椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒
翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可
起锅后撒上葱花，酸酸辣辣很开胃的，不妨试着做一下
全麦芝麻奶酪吐司
喜欢各种吐司，做早餐可以百搭。今天加了全麦粉、奶油奶酪、熟芝麻，原料丰富，非常柔软，特别是颗颗芝麻在嘴里跳跃，香极了，好做又好吃。
用料：
250克高粉
20克全麦粉
1个（50克）鸡蛋
60克奶油奶酪
90克牛奶
25克黄油
40克糖
4克酵母
3克盐
20克熟芝麻
450克吐司模模具
上下火175℃  30分钟烘烤温度  时长
做法：
将除黄油、芝麻以外的原料称重放入厨师机，先低档后高档揉面。
揉至粗膜时加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，出现薄膜。
加入事先炒好的芝麻揉匀，覆盖保鲜膜室温发酵。
发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
将面团轻排气，分割成均等的三个小面团，滚圆覆盖保鲜膜静置15分钟。
将小面团擀成长椭圆形。
翻面自上而下卷成卷。
都卷好覆盖保鲜膜静置20分钟。
将静置好的面卷擀开。
翻面，自上而下卷起。
全部做好放入吐司模二次发酵，仍然用烤箱加盘热水的方式发酵。
发酵至模具九分满即可，预热烤箱上下火175℃。
烤箱烘烤30分钟。注意观察上色情况，及时加盖锡纸。
自制豆腐和豆腐花
自制豆腐，从黄豆开始咯！
用料：
黄豆
醋
做法：
黄豆麿成桨
过滤豆渣
将豆浆煮沸
用醋点卤
保温，静置
将纱布铺在定型的容器中，倒入豆花
用纱布包好，压上重物
一小时后，成功了
青椒肉片（鸡胸肉版）
用料：
1块鸡胸肉
4只新鲜香菇
4-6支青蒜
2-3个青椒
做法：
鸡胸肉切片，蚝油、孜然、手磨胡椒搅拌均匀后腌制半个小时以上
香菇、青椒、青蒜七号备用
油锅热了以后，倒入鸡胸肉进行翻炒，炒到变色后盛出备用
翻炒香菇，炒到变色出水后，加入青椒和青蒜翻炒几下后，加入盐后接着翻炒
根据青椒的颜色判断，熟了后就加入之前的鸡胸肉，再加一小勺鸡精，翻炒几下
出锅享用了
黄蛋糕（君之配方）
这是一款看上去就非常细腻诱人的蛋糕，蛋糕的内部组织绵密松软，十分可口，做法十分简单。蛋糕的水分含量很大，这点和戚风蛋糕很相似。但它们的风格却完全不同，这款黄蛋糕，看上去就完完全全是黄油蛋糕的样子，油润、浓郁（实际上它的油脂含量比一般黄油蛋糕低得多）。而且，它的制作过程，比戚风蛋糕实在简单太太太多了，想失败都难呐！

（参考分量：水果条模具一条）
用料：
100g低筋面粉
100g全脂牛奶
45g黄油
65g鸡蛋
80g细砂糖
1.25ml盐
5g泡打粉
1.25ml香草精
做法：
黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化。低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。
将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50g牛奶。
用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起。
搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状。
鸡蛋打散后，和剩下的50g牛奶混合在一起，分3次加入到面糊里。
加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每一次都要完全搅打均匀后再加下一次。
全部的鸡蛋牛奶混合液加完后，面糊就做好了（做好的面糊是比较稀的）。模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满。
将模具放入烤盘，烤盘放入上下火175℃预热好的烤箱里，中下层烤制35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。
绍兴梅干菜饼
用料：
馅：梅干菜/肥肉/葱
调料：生老抽/葱/糖/蚝油
做法：
用70度左右的热水和面，口感会软酥些。
肥肉，一点点瘦肉，葱
加入：生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，（基本上不需要加盐了，会过咸的。）
先整成一个团子
擀成薄饼，记得要温柔点擀哦！
刷一点点油，小火煎。
趁热吃更好吃
奶油蛋糕
用料：
2片6寸奶香戚风
220g淡奶油
25g细砂糖
适量芒果
适量,装饰用翻糖饼干
做法：
淡奶油打到8分发备用（有纹理但是依旧有点流动，拉出来的弯钩比较大）
将烤好的6寸戚风蛋糕切去顶部，剩下的一剖为二成两片备用
在底部的一片上涂一层奶油，放上芒果丁，再铺一层奶油稍稍抹平
将上层的蛋糕片盖上，边缘对齐
用抹刀将蛋糕外层抹上一层薄薄的奶油，再抹上比较厚的奶油，用抹刀横着往上拉一圈
用裱花嘴在四周裱上小花朵，摆放翻糖饼干，撒些彩色糖珠装饰