xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜扣肉
梅菜扣肉是一道咸香美味，软糯可口的下饭菜，广受人们喜爱。不足之处是比较肥，吃起来会感油腻。
偶然的机会出游时吃到一次农家菜，用自家腌制的酸菜代替了梅干菜，使得整道菜在咸香的基础上多了几分清脆爽口，同时味道更加别致，回味无穷。
酸菜含有多种对人体有益的氨基酸，即可除油腻也可使菜不至过咸，与五花肉搭配，相得益彰。可以说这道菜是集酸菜汆白肉和梅菜扣肉之所长，非常值得一试。
用料：
700g猪五花肉
1/4棵酸菜
适量葱、姜、蒜，八角
适量料酒
2勺糖
3勺生抽
各1勺老抽、蚝油
1块红腐乳
做法：
整块五花肉洗净，放入锅中，加入水没过肉。再加入适量料酒，姜片，八角，开火煮熟。

煮熟的肉捞出沥干水，趁热抹上老抽上色，着重在肉皮上涂抹均匀
炒锅放少许油，加入蒜瓣爆香，将肉皮朝下放入锅中，盖上盖子。噼啪噼啪.......
待噼啪声稀疏，开盖，再将另几面适当煎一下，取出放凉
将肉切成
3cm左右的薄片，刀和刀工好是关键
将切好的肉，肉皮朝下整齐码放在碗中。
将酸菜洗净切丝覆在肉上，根据口味轻重，将生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、盐调制成的料汁均匀洒遍酸菜。碗放入蒸锅中，大火开蒸，上气后转中小火继续蒸一个小时。
关火取出，先将汤汁倒净到一个小碗中，取一个盘子盖在肉碗上，将碗倒扣，再将汤汁浇在肉上，整道菜完成。
芒果奶昔
用料：
4个芒果
60克酸奶
做法：
把芒果切成块.
放入酸奶和冰块，然后放入搅拌器
鼓油皇乳鸽
用料：
只鸽子6
片姜
克糖
克盐
一碗生抽
适量蚝油
几片香叶
一小片桂皮
适量料酒
做法：
新鲜中鸽，用薄盐涂抹后沥干水，腌制半小时左右
腌制好的中鸽放热水中拖一拖，去去血水，以及令鸽子饱满
开始调酱汁，先放蒜头，沙姜，葱，香叶，桂皮放锅里加油炒香，然后加入酱油一碗（吃饭的碗），老抽适量（主要用于上色，也可以不放，再加入料酒，冰糖，蚝油，盐等，加入适量的水，水的量大概是泡住一半鸽子的量，煮滚后可以加入鸽子，自己可以试试味道，比平时的菜咸一点点就可以了！
加入鸽子后，不可以用太大火，太大火的话，鸽子皮会裂开严重！中火慢慢煮，一边煮一边用酱汁往鸽子身上淋，每5分钟要帮鸽子翻翻身，这样为了更入味，以及颜色更好!过程大概要15-20分钟左右，然后就可以熄火了，继续泡在汁里，泡一两个小时左右，期间也要帮鸽子翻翻身！
出锅啦，出锅后记得拿网状的器具沥干水喔！
如何冷冻保存肉末
用料：
随便多少克猪肉
随便多少个保鲜袋
做法：
三肥七瘦也行，二八肥瘦也行，五肥五瘦也行，随你高兴。将配比好的肉绞成肉馅。现在超市和菜市场都提供绞馅服务的。
将肉末装入保鲜袋，均匀的平铺在袋中。肉末的平铺厚度约在一厘米左右。
将平铺好的肉末放入冰箱冷冻层冷冻。
冷冻成型后，需要取用时随便掰一块就下来了。一点不费劲。
图上就是被我掰过N次的肉末冷冻片。
青椒肉丝（前腿肉）
里脊肉太瘦了，孩子们喜欢吃肥瘦的，所以炒前腿肉比较多
用料：
1个青椒
400克猪肉
2瓣蒜
适量姜
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
肥瘦肉分开切，全肥的的分开，其余部分切成肉丝，姜蒜辣椒切好备用
先把肥肉倒入锅里炒至出油，如果肥肉不是很多可以加点其他油，最好是有猪油
炸到金黄，这样肥肉会很香也不油腻
倒入瘦肉炒至肉发白，肉扒到一边放入青椒，大蒜和姜片在油里炒
待有明显的姜味就把肉拌一起炒，放入适量的盐，生抽和蚝油，翻炒几下上色就可以起锅了，这样保证肉很嫩，也入味了
粉葛胡萝卜玉米煲沙骨汤
天气闷闷的，要下雨又下不下来，在屋子里走几步都一身汗。这个时候最适合煲个清甜的果蔬汤，生津止渴，清甜滋润。
用料：
500g沙骨，也就是脊椎骨，用扇骨也行，大骨就会比较油腻
3两到半斤粉葛
中等大小一根甜玉米
中等大小一根胡萝卜
2粒蜜枣
拇指大小一块生姜
做法：
粉葛去皮洗净切小块(买的时候找嫩的，免得吃的时候有渣)，胡萝卜去皮切小块，玉米开边切小段
沙骨汆水或者煮沸撇去血沫
把所有材料放入汤煲，按需要增减水量。
大火烧开后，小火慢煲一小时。也可放入电压力锅选择煲汤档。
汤煲好后加适量盐调味即可。
可可🍫奶酥北海道吐司
家里的法芙娜可可粉原先是用来做曲奇的，这段时间研究🍞就想着物尽其用，so，研制出了新口味【Cacao奶酥北海道🍞】，rio美味～我的方子都控了糖所以不怎么甜，是食材本身的香味，如果喜欢甜可以酌情增加砂糖比例，尽管放心在30%内自由增减，因为我糖控得比较严，健康美味同时兼得💕
用料：
原味麵團
200g高粉🌾
80ml牛奶🥛
65ml淡奶油
10g奶粉
15g雞蛋🥚
3g酵母
24g糖
3g鹽🧂
可可麵團
200g高粉🌾
80ml牛奶🥛
65ml淡奶油
10g可可粉
15g雞蛋🥚
3g酵母
24g糖
3g鹽🧂
此为300g*2份量
做法：
材料准备就绪，开始制作两个麵團；
首先制作原味麵團，主鍋內放入淡奶油、牛奶、雞蛋、酵母、糖，30s/速度3；
高粉、奶粉入主鍋，30s/速度3逐漸增加到速度6，混合均勻；
加入鹽，4min揉麵模式；
麵團倒出主鍋，整理成表面光滑狀態，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，至兩倍大；
同樣的步驟製作可可麵團，將奶粉換成可可粉即可；
4min揉麵結束後取出；
麵團倒出主鍋，整理成表面光滑狀態，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，至兩倍大；
將發酵好的麵團分别等分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10min；
将原味面团擀成长椭圆型，均匀涂上奶酥酱，接着同样擀好可可麵團；
將可可麵團放在原味麵團上，盡量使兩層重疊均勻，稍微擀一下；
再次塗抹奶酥醬；
由上向下卷起，蓋上保鮮膜靜置10min；
鬆弛完畢，再次重複步驟10，最後塗上一層奶酥醬卷好收口向下放入吐司模；
在溫暖濕潤處進行最後發酵，至吐司盒8分滿；
185度預熱烤箱，上下火烤38min.            （各家烤箱視情況調節）
DDD～香噴噴出爐～奶酥層次美麗～
早餐配置：🥑奶昔&可可奶酥北海道🍞&🍊
苦瓜排骨汤
用料：
1个苦瓜
200克排骨
黄豆
3片姜
花生
盐
瑶柱
做法：
排骨汆水备用；
苦瓜切片或切块，洗净，放盐抓匀，腌20分钟后洗去盐分，抓干。如果可以接受苦瓜的苦味，这步可省略；
花生、黄豆洗净，养生壶煲煮30分钟；
全部食材放入真空锅内胆（煲煮花生、黄豆的水也放入），煮开；
放入外胆焖3小时。（没真空锅的，转慢火煲40一60分钟）
三小时后，取出内胆再煮开即可。
橙子酒酿小圆子
不爱甜食的老爸也觉得很好喝呢~
用料：
适量小圆子
两大勺橙子果酱
三大勺醪糟
做法：
用小锅子烧一半锅水，水开后下小圆子，小圆子煮到漂浮到水上后加酒酿进去继续煮，煮一分钟后把橙子果酱加入搅拌均匀再煮两分钟即可。其实蛮像羹的。总之很好喝啦。我是自制的橙子果酱，其实用其他水果果酱也可以达~
早饭喝一碗～
白菜汤
中医养生里看到的一道养生快手汤
用料：
1颗娃娃菜
克盐
克油
2只鸡蛋
一把金针菇
做法：
油烧热，炒鸡蛋
炒好后加水煮开
放入白菜和金针菇，煮10分钟，加盐调味出锅
空心菜杆炒辣椒
妈妈很爱做的一道菜
用料：
空心菜秆
辣椒
大蒜
做法：
空心菜把叶子全部摘掉，只剩下秆子，再把它们掐成一段一段
大蒜切末，辣椒切丁
油烧到八成热时放大蒜和辣椒翻炒
把辣味炒出来后放空心菜秆，放盐，快速翻炒
直到空心菜颜色变绿了再放些味精，翻炒片刻就可以起锅了
电饭锅肉松蛋糕
因为怀孕了，但是隔三差五就想吃蛋糕，外面的又太甜，自己做可以多鸡蛋少糖，吃起来热量低不容易增重～也适合减肥人士和小孩吃，配料也可以自己随意加，偶尔我也会加红豆巧克力一类的配料，味道都还不错
用料：
6个鸡蛋
4-5滴柠檬汁
100克低筋面粉
40g蜂蜜
100克海苔肉松
60克牛奶
50克玉米油
做法：
这是所有准备的食材，没有柠檬可以拿白醋代替，鸡蛋挑大个的，这样蛋清多打发的蛋糕也会大，可以提前买好冰箱放一晚这样更好打发，因为家里有核桃仁，所以也切碎了一些，海苔肉松和蛋糕粉是在盒马买的，蛋糕粉要买低筋面粉这样蛋糕才会蓬松
准备两个无水无油的盆，蛋清盆里一定不能有水，不然打发不起来
蛋清里加入适量牛奶、玉米油1大概都50g左右，再加入100g左右的面粉，加入少量蜂蜜，Z字型搅拌均匀，如果干了可以适量再少加入点牛奶，但不要倒太多
这是搅拌好的样子，记得Z字搅拌，避免面粉起筋
蛋清里挤上几滴柠檬汁，去除蛋腥味，没有的可以滴几滴白醋，都没有的话不滴也可以
打发蛋清第一步，用低速挡打到有这样大泡泡的加入适量蜂蜜，根据自己的口味加，我不喜欢太甜的，所以加的比较少
打发蛋清第二步，中高速打发到蛋清发硬，倒扣不会掉下来就算打发成功了
加两勺蛋清到蛋黄液中，像炒菜一样搅拌均匀，搅拌的时候记得不能画圈圈，不然蛋清容易消散
搅拌均匀的样子
将搅拌均匀的蛋液倒入蛋清中，同样用炒菜的手法将两种混合均匀，因为刚才担心加的蜂蜜少味道不好，这里我又少加了一点蜂蜜
这是两种混合均匀的样子
锅底和侧边刷上一层玉米油，先倒入一部分蛋液，上面铺上一层肉松海苔，因为我自己比较喜欢吃肉松，所以铺的比较厚
再倒入一层蛋糕液摸匀，放入核桃碎和肉松海苔
倒入剩余的蛋糕液摸匀，稍微震几下，将里面的气泡震出来，然后插电，我家的大概是40分钟左右，期间不要打开电饭锅
无油无糖酸奶黑米吐司
用料：
150克自制无糖酸奶
10克牛奶
30克红心火龙果汁
2个鸡蛋
2克盐
280克黑米预拌粉
50克黑麦粉
5克酵母
做法：
将所有材料合成光滑的面团并发酵至两倍大，发酵好的面团松弛15分钟，松弛好的面团擀成小于磨具的长方形从一头卷起放入磨具中二次醒发至磨具8分满。
烤箱预热170度上下火烤20分钟转160度再烤20分钟，烤好后立即脱膜放凉后切片，冷冻保存一周左右。
超级简单的乳腐红烧肉
以前烧红烧肉都是下油锅，这次用一口铸铁锅试试。
用料：
十二块五花肉
1勺料酒
适量糖
3勺生抽
1勺老抽
酱油
2个八角
2片香叶
适量京葱
适量姜
1根香葱
1块乳腐
做法：
将葱姜平铺在锅底，为了不粘低，到入一勺油加热。
将汆过水的带皮五花肉平铺在刚才的姜葱上。
加入三勺生抽，一勺老抽。
加香料
加冰糖
加入一块乳腐
加满热水大火煮开后转小火，大约煮40分钟
最后转大火让汤汁收干。
最后出锅装盘。我的装盘水平有待提高哈，自己吃就不讲究了。呵呵🤭
玫瑰花小餐包
面包好吃，也要有颜值
用料：
260克高筋粉 
75克牛奶
35克鸡蛋
60克淡奶油
3克酵母
60克糖
30克黄油
2克盐
80克椰蓉
90克黄油（椰蓉馅用）
20克糖
做法：
黄油90克融化成液体，倒入80克椰蓉+20g克糖中，充分拌匀，取10g/个，搓成圆球，放冰箱冷藏备用（也可以选其他自己喜欢的馅料，如豆沙，芋泥等）
牛奶，淡奶油，鸡蛋，酵母，糖倒入主锅，30秒/速度3混合，加入面粉，30秒/速度3-6混合。
加入盐，4分钟揉面，然后加软化的黄油，2分钟揉面
将主锅倒扣，拆下刀头，取出面团，揉圆
平均分成10份，滚圆静止10分钟
将面团压扁，擀成12cm左右的圆片，可以用大小适中的杯子或碗将面片切割成圆形⭕️
如图对称切4刀，不要切断，中间放椰蓉馅。
如图先后顺序将芯子包住，主要每一步都要把接口处捏紧
多出来的边角料擀成长条，一切二，包在外侧，捏紧收口
完成造型
放入锡纸杯中，发酵至2倍大，表面刷鸡蛋液
烤箱预热180度，然后160度烤30分钟，10分钟后如果已上色，表面盖锡纸。
宝宝辅食：豆腐蒸蛋黄水蛋
豆腐含有丰富蛋白质和钙质，宝宝多吃豆腐可以提高免疫力，增强抵抗力喔！
步骤简单易操作，10分钟做出宝宝最爱辅食✌🏻
用料：
2个蛋黄
1小块豆腐
半个鸡蛋壳
4个鸡蛋壳温水
做法：
蛋黄两个，搅拌均匀后加入4个蛋壳的温水继续搅拌均匀后撇去泡泡。豆腐切约小尾指厚薄，整块或切小块都可以，放进蛋液里。
水开后放进锅中，参考图二是我蒸了2分30秒的结果（泡泡一定要撇干净！！），在旁边看着蛋从黄色变成淡黄色证明就熟啦，再数个二十秒就可以出锅啦👏🏻
我大佬是一吃蒸水蛋就一发不可收拾，但吃太频密不好，3-4天吃一顿水蛋就合适了喔！
烤地瓜干
我们天津一直叫山芋，直到我到了大连上学才开始管他叫地瓜，因为你叫山芋大家都不知道是什么。。。
又是一道零食，依旧是为了电影准备的，这次比较健康，没有做麻辣虾。
烤箱真是个好东西，可惜回国之后我俩的小窝太小了，没有地方放烤箱，我很桑心~

印象中的地瓜干都很有嚼劲，吃多了腮帮子疼。所以我就想做一款既有地瓜干的香甜又不会让腮帮子疼的小零食。
用料：
选择细长的最好，两个地瓜
太古砂糖 取决于自己的口味砂糖
油和油刷
烤箱
做法：
可爱的地瓜，去皮，切成1厘米左右的薄片，错落有致的平铺在烤盘上。对了，这时候别忘给烤箱预热哈。
可以在圆片上尽量均匀的撒上砂糖直接进烤箱，也可以追求温润的口感，用小刷在在每一片上涂薄薄的一层油，再撒上砂糖，前者健康，后者美味~~
温度不要太高，至少烤半个小时~时间可以延长
菜梗肉丝
用料：
半斤空心菜梗
适量猪里脊肉
少许红椒
少许蒜
适量盐
少许料酒
少许生抽
少许醋
少许淀粉
少许鸡精
做法：
猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌
红椒洗净切丝，蒜切末备用
处理菜梗：先把菜梗清洗干净。（我们这，一般单独买菜梗的话，菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后，我又给绑上了。）
下面四张图，这动作看着够熟悉吧
如果你没看明白的话，那就想想刀拍黄瓜吧。这动作，和那个完全相同哈
菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好
接着，去掉皮筋，把菜梗切成断
热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用
用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒
待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒
加少许鸡精，起锅装盘
酱香牛肉
用料：
一块牛腱
4~5片姜
1克盐
2个八角
2片香叶
适量桂皮
适量花椒
适量酱油
适量料酒
适量(肉的一半位置)水
做法：
先把肉放在冷水里煮开，把血沫煮掉。我把一个牛腱切开了，可以一整个煮
水开后，把肉捞出来洗干净
然后放进电砂锅里(或电饭煲里)，放上姜片，八角，桂皮，酱油，花椒，黄酒，水适量，电饭煲调煲汤模式煮一小时或一个半小时。电砂锅我是隔夜放在里面炖，这样牛肉会比较松软，不会老的咬不动。
成品来啦！这是电饭煲版的，煮了72分钟，口感不会很老，可以自己再调配个酱料，沾着吃。
杨梅酱
4斤杨梅
用料：
4斤杨梅
200克冰糖
5克盐
水
做法：
看着都酸牙，做酱
盐水泡半小时
晾干透
剪刀去核，要耐心
2个小时搞定，留几个吃
倒入干净不锈钢锅里，小火慢慢煮开，水分出来放入200克冰糖
不停搅拌至冰糖融化，继续熬制半小时左右，水分越来越少
还剩一点点水分倒入消毒干净瓶子里慢慢冷却
冷却以后就没有水分了，只有酱，放入冰箱冷藏保存，想吃用干净勺子舀出来
冲了一杯酸酸甜甜味道纯正，非常好喝
洋葱蚝油大虾
第一次上传自己做的菜，平时经常看别人做的菜谱，自己跟着去做。这次做得还不错，海虾是湛江带回来，是亲戚自己出海打，非常新鲜。新鲜吃的时候白灼下，肉质爽口，微微带点咸水味。这次是放冰箱冰过，肉没有这么爽口。不过还是请平时外面买的好吃。
用料：
海虾若干海虾，洋葱，蚝油，葱，蒜头，姜，料酒
做法：
基本材料都在上图里面，海虾洗干净去虾线，用料酒腌制下备用。
热油将虾煎到两面金黄，这样壳会脆，放一部份蒜粒和虾爆炒，然后放洋葱，葱段，蒜头一起放入，加蚝油翻炒。
出锅啦！洋葱和蒜粒也好入味，很好下饭。整个过程没有加盐，蚝油已经咸的。
吮指可乐鸡翅
太久没有来下厨房了，其实这是好早之前准备发的菜谱了，因为生baby，带baby👶🏻，所以一直特别充足的时间，所以老是忘记，今天想着一定要发了，是一道对小白很友好的菜品，绝对撑得了场面！
用料：
8个(根据需求量)鸡翅
300ml(刚好没到鸡翅即可)可乐🥤
2根(根据喜辣程度)干辣椒🌶️
2勺(普通汤匙)料酒
少量盐🧂
少量(提鲜)生抽
少量(上色)老抽
适量(点缀)白芝麻
2片(提香)香叶(非必须)
1个八角(非必须)
做法：
鸡翅洗净划刀
锅里水烧开，焯7分熟(血水凝固就行)，捞出，入冷水(皮可以有更Q弹的口感)
锅里下油烧热，放入香叶，八角，干辣椒🌶️，煸香，倒入鸡翅煎至两面金黄，鸡翅要提前滤干水分
加入料酒喷香，可乐没过鸡翅，盐，生抽，老抽
熬至收汁(期间要留意翻动，以防粘锅)，起锅，留一点汁液淋上去，撒上白芝麻装饰，吃的时候也更香！
苹果千层蛋糕（早餐打卡85）
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
15克白糖
15克黄油
80克低筋面粉
1个苹果
做法：
①鸡蛋、牛奶、白糖、融化的黄油放在一起，搅拌均匀
②放入低筋面粉搅拌均匀
③苹果切小片，放入面糊中，抓拌均匀，充分按摩
④苹果放入烤碗中，再把剩余的面糊倒入烤碗，洒上一层杏仁片（或者蔓越莓）
⑤烤箱170℃烤40分钟
6寸戚风蛋糕
自己记录
用料：
2个65克鸡蛋
13克细砂糖（蛋黄）
20克水
33克低筋面粉
20克色拉油
33克细砂糖（蛋白）
做法：
先把20克水和13克细砂糖混合搅拌至糖融化
加入色拉油接着搅
之后放入过筛后的低筋面粉
用Z字法搅拌
然后两个鸡蛋蛋黄蛋清分离
蛋黄放入刚才的面粉糊，蛋清放至干净无水无油的盆内
蛋黄和面粉糊融合
烤箱180度预热。33克细砂糖分三次放入蛋清内。
打发好的蛋白分三次和蛋黄糊混合一起，倒入六寸模具。震几下震出气泡。烤箱温度调至上下管150度，中下层50分钟
不够高，没有满膜。改天再调整
蜜汁瘦叉烧
蜜汁叉烧绝对称得上是家喻户晓的广东烧腊，因为在省港澳一带，无论是酒楼、茶餐厅或者是菜市场，甚至是大超市都有卖广东烧腊的专位档，而在烧腊档中，主角当然非蜜汁叉烧莫属。叉烧，咸中带甜的味道，加上艳丽的色彩，可谓色香味俱全！本人喜欢带一点肥肉的叉烧，可是为了照顾老人家，特意做了全瘦的叉烧。
今天用的这个配方是我最喜欢的方子，跟以前做的蜜汁烤叉烧、自制蜜汁肥叉烧的腌料有点不同，除了最基本的叉烧酱以外，我还加了海鲜酱、上等的酱油——头抽和料酒，烤出来的效果一点也不比外面买回来的逊色！
用料：
500克梅花肉
200ml叉烧酱
少许蜂蜜
30ml海鲜酱
5ml料酒
15ml头抽（生抽）
做法：
梅花肉洗净，沥干水份，加入腌肉料搅拌均匀，放冰箱里腌制至少24小时
烤箱180度预热15分钟后，将腌好的梅花肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，翻到另外一面再烤20分钟后，涂上蜂蜜，继续烤10分钟
将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜，烤10分钟，即可
广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@欢某某
用料：
#饼皮
250g普通面粉
185g转化糖浆
65g花生油
4g枧水
#馅料
15g一个的20个咸蛋黄
700g白莲蓉
#表面蛋黄液
1个蛋黄
10g水
#模具
20个75g月饼
1:2皮：馅
做法：
咸蛋黄用花生油（用料外）泡一天备用；
莲蓉分成35g一个，包一个淋干油的蛋黄备用；
混合饼皮所有材料，无干粉状态即可，包保鲜膜室温静置2个小时备用；
饼皮分为25g一个的面团；
将饼皮压扁包入莲蓉蛋黄；
烤箱185度预热；
将月饼模具换到喜欢的花片，倒入少许面粉（用料外）再磕出多余面粉；
将步骤5放入模具中压成型；
放入预热好的烤箱烤5分钟；
取出，刷一层蛋黄水；
继续放入烤箱烤15分钟左右至月饼上至喜欢的颜色即可取出。
早茶里的豆豉凤爪
用料：
10只鸡爪
2片姜
1勺料酒
2勺红烧酱油
少量耗油
少量豆豉
少量花生米
做法：
鸡爪去指甲，一分为3
放在开水煮3分钟，只要加料酒就好
加老抽，糖，耗油，生姜，葱等拌匀腌制至少2小时，中间翻一下
油温7成，炸5分钟，记得用不粘锅，盖锅盖不然炸的到处都是
炸完的立刻捞出过凉水可以加点冰块，这样鸡皮就会起皱
加入豆豉，花生米，把鸡爪捞出放在原来那个容器里拌一下
入锅蒸30分钟
味道棒极啦
树莓果酱
小时候没有太多的零食，山上的野生树莓是童年很容易得到美味，童年的美好记忆！
用料：
140克白砂糖
400克树莓
做法：
个人强迫症，树莓用盐水浸泡15分钟
树莓浸泡期间把装果酱的玻璃瓶沸水煮消毒一下。
准备一不粘锅，把浸泡好的树莓水沥干装进锅里，放上140克左右的糖（我做的有点甜，看个人口味，不喜欢太甜的可以减量）。
中小火熬，时不时搅拌，当水份熬干，浆变粘稠了就大功告成了。
装瓶，味道很香甜！
第一次发菜谱，为自己点个👍，感谢认真阅读小伙伴！
滑蛋虾仁饭
用料：
3个鸡蛋
8只虾
1碗米饭
10ml克玉米淀粉
勺花雕
3片姜
3瓣蒜
4根小葱
盐
糖
白胡椒粉
10ml香油
做法：
虾开背，波出虾仁，擦干，加入半克盐少量糖和胡椒粉几滴花雕酒抓匀，5ml香油拌匀锁水，葱切葱花，葱白不切和虾仁放一起
大火热锅30s，倒入20ml油滑锅，放姜片和蒜5s出香味，倒入虾壳，倒入5ml花雕，快速翻炒15-20s，倒入900ml水，煮沸后中小火不加盖煮7-10分钟，撇去浮沫，盛出300ml虾汤
大火热锅30s，30ml油滑锅，转中小火，放入虾仁和葱白，翻炒30s，盛出，底油留一半，大火热锅30s，油转匀，中火下米饭，可以加一个蛋或不加，把饭压匀，煎15s出米香，快速炒匀，加黑胡椒出锅
10ml玉米淀粉放入20-30ml水中搅匀作芡汁，鸡蛋打散不要打太匀，炒过饭的锅大火热锅30s，倒入300ml虾汤煮沸后转中火，加入1.5-2g盐，半克汤，少许白胡椒粉，搅匀，用调羹分3-5次把芡汁放入汤里，每次把汤搅匀再放下一勺，直到芡汁糊稠，全程中火保持沸腾，放虾仁
转小火，蛋液转着圈倒入锅中，转大火煮15-20s，煮的期间撒上葱花，快到20s的时候关火，用锅铲背面慢慢的朝一个方向推蛋3-5次，淋上香油，再推2-3次出锅，浇在饭上
焖烧三珍
很下饭的菜.
用料：
1/3蕨菜干
1/3豇豆干
1/3霉干菜
适量油
适量盐
少量生抽
适量水
做法：
三样干菜洗净,泡水, 加水用高压锅压过
锅中油热,加入1(含汤) , 盐, 生抽, 文火焖烧约20分钟即可
不用揉面，懒人快手红糖红枣发糕
现在外面买的发糕、黑米糕等糕点，放很多天都不会坏，里面的添加剂就可想而知了。
嘟爸就学着自己做无添加剂、无香精，自己能控制糖量，孩子吃着100个放心的自制红糖红枣发糕。
关键真是特别简单，搅拌好面糊后放入冰箱冷藏室，面团发酵到早晨后，直接放入蒸锅蒸就可以了。再配上一杯牛奶和些许水果，一顿营养全面又让孩子吃得健康的早餐就能搞定。新手也能驾驭，完全零失败，值得大家为家人尝试一次哦！
用料：
120克低筋面粉
30克红糖
3克酵母粉
2个鸡蛋
40克清水
适量红枣
做法：
备齐所有材料。
红糖用热水化开后放至温热。（也可以用黑糖，做出的成品颜色更深。）
红枣切小丁备用。留3-4个去核对半切开。（红枣可以用葡萄干、蔓越莓干、坚果替代，不过建议孩子满一周岁以后再添加。）
鸡蛋打入碗内，加入糖水，酵母粉搅拌，再加入面粉搅拌均匀。
加入红枣碎，搅拌均匀。
搅拌好后倒入耐高温的容器内，盖上保鲜膜让它发酵至原来的一倍高度就可以了。（容器底部铺上油纸。如果没有，可以在模具底下可抹一层油，这样蒸完后比较容易脱模。）
发酵好后，再撒上余下的红枣，上锅蒸45分钟。（焖5分钟。蒸的过程中不要开盖！这样蒸出来的发糕不会塌陷。）
发好的枣糕，嚼着弹牙有嚼劲，带着枣肉的香甜，吃一块根本不够。
胡萝卜山药饼
用料：
根胡萝卜半
2个鸡蛋
1根山药
适量葱
适量盐
少许虾皮
少许白糖
做法：
比方不需要添加面粉
把山药胡萝卜擦成丝，放入鸡蛋和调料，放到电饼铛，摊成一整个大饼一面咯至金黄即可
香炸鱼块
朋友送了两条草鱼，家人都不爱吃，之后我就油炸了，没想到个个都说好吃哦，炒鸡香酥，一点也不输给超市卖的。
用料：
1500克鱼
适量盐
适量生抽
适量熟花生
少量陈皮
适量花椒
2小勺十三香
根据自己的喜好添加干辣椒
一包阳江豆豉
3头蒜
2块姜
做法：
将鱼处理好切小块，放入适量盐，花椒粉，十三香，姜，一起腌制二十四小时放入冰箱保鲜，这样我觉得比较入味。
图中是我炸好的鱼块。
花生米是我自己炒的，也可以买现成的，没有的也可以不放哈。
炸鱼块的时候准备姜蒜辣椒，陈皮
鱼炸好了捞起，用炸过的油放入刚刚所有的配料一起炒香，记住要油温低小火，最后将炸好的鱼块一起倒进去一起翻炒，加入少许白糖和酱油。
香喷喷的鱼块就做好了，可以当零食吃哦！吃不完的也可以装进玻璃罐保存起来，我就装了两罐，嘴馋想吃的时候随手都可以来一块，哼！馋哭隔壁小孩😄😝
凉拌黑木耳
不说黑木耳的啥啥啥营养成分，这道凉拌黑木耳的口感真心不错，材料不复杂，做法也简单，关键在这天还是不动油锅的，真心推荐！
用料：
适量黑木耳
2根小红辣椒
一瓣大蒜头
一根葱
适量美极鲜酱油
适量糖
适量白醋
适量麻油
做法：
黑木耳事先泡发好，其他材料洗净，葱切碎，蒜拍碎；
水烧开，下黑木耳焯一下就好；出锅凉白开水冲一下；
把所有的调料都倒入黑木耳拌匀；
装盘
把咸蛋黄芋泥肉松装进🎃贝贝南瓜
转自小红书maiji今天又很撑
用料：
个咸蛋黄
克牛奶
克糖
个咸鸭蛋
克肉松
1南瓜
做法：
贝贝南瓜洗净,把中间掏空,芋头去皮切片,一起蒸15min,取出晾凉

TIP：掏空时留意把籽扔掉,南瓜肉留下,要和咸蛋黄混合的~
TIP：蒸太久南瓜皮会变软,很容易挖破
TIP：芋泥可以加紫薯粉调色哦就不用蒸紫薯了
掏出的(一点点)南瓜肉和咸蛋黄混合,用叉子搅拌，少许燕麦用少量热水冲泡,注意冲的浓稠一些，然后组装【燕麦+南瓜咸蛋黄+芋泥+肉松+马苏里拉奶酪】
烤箱190度叮10min等芝士完全融化就好啦
椰蓉辫子小吐司
对于椰蓉控的我，做过好多椰蓉的方子。这次把黄油也换成椰子油，烘烤的时候，真的满屋子椰香啊，香到没朋友。
用料：
#面团
150g高筋面粉
60g牛奶
50g椰浆
15g糖
2g盐
2g酵母
10g炼乳
10g椰子油
#椰蓉馅
30g黄油
30g全蛋液
30g糖粉
50g椰蓉
做法：
.软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。
除椰子油外，将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序，揉到面团光滑，加入椰子油，继续揉面程序。
直到面团非常光滑，可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，平均分成2个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
先折1/3过来，稍微压一下。
再把剩下的折叠上去，收口捏紧。
用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
将面团编成辫子形状，收口捏紧。
面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。
面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在烤箱中，35℃，发酵到两倍大，大概需要30分钟。
发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤18分钟。
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
凉拌海蜇皮
真是夏季里的一道超级下饭菜清脆又爽口，黄瓜遇上海蜇皮绝配👍这是一道快手菜厨友们赶紧动手试试吧！😊
用料：
适量海蜇
适量黄瓜
适量香菜
一点葱花
一片蒜头
适量生抽
适量甜辣酱
少许鱼露或盐
适量香油
适量橄榄油或玉米油
可不加依个人口味白糖
可以不加味精
做法：
海蜇皮用水冲洗两遍

然后切成薄片
切好的海蜇皮用清水冲洗两遍后浸泡半天中间记得换水，换水是为了浸泡缩短时间，要不会太咸
把浸泡好的海蜇皮拿一块放嘴里试试不咸就可以了，倒掉水后在清洗一下，然后拧干水份，提前准备好所有材料，把黄瓜和香菜切成自己喜欢的形状备用
拿个大碗把所有的食材倒入碗中搅拌均匀，调味料依个人口味放
拿个漂亮的盘子装盘吧😊
想吃辣的可以加点辣椒，不过甜辣酱本身就有点带辣味
快手超级下饭菜
来一块试试吧😄
最容易上手的烫面海菜海蛎子包
总是怀念 海边的 海菜海蛎子包 奈何回家怎么也还原不了。这次终于抓住了精髓
用料：
适量海白菜
适量海蛎子
适量五花肉
一小把 韭菜（香菜）根据个人喜好选一种 我喜欢韭菜
适量花生油
适量香油
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量蚝油
根据个人口味添加 盐
做法：
给自己记录一下 把五花肉切成丁  必须用五花肉 才会香 这个组合喜油 但是蒸熟 完全不会腻 也吃不出有五花肉 蒜切成末 一定要多 蒜是精髓   把馅儿 混合均匀  图上我用的是扇贝 用所有的贝类都可以。也可以用虾仁 
烫面 配比 300 克中筋粉 170 克水 第一次包柳叶包 丑了点
毛蟹年糕｜美食台
又到了吃螃蟹的季节，怎能少了经典的毛蟹炒年糕？今天我们邀请了擅长老上海本帮菜的Mimi，教你一煎一炒一煮，零失败做好这道菜，吸足了酱汁和鲜味的年糕，也毫不输给主角哦！
用料：
4只螃蟹
250克年糕
适量生粉
2片姜
适量水
适量生抽
适量老抽
适量糖
少许葱末
做法：
首先，把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部，再对半切开；
均匀沾上生粉来包裹住蟹黄；
然后，热锅起油，油温不用太高，保持80度左右煎螃蟹，注意要立放；
等两面蟹身都煎至金黄色，就可以取出沥干油分了；
接着，另起油锅，放姜片煸炒一下去腥，捞出姜片后放入螃蟹，翻炒，再倒适量生抽和水，调中火后加糖和老抽来调味，加盖焖煮1分钟；
然后，放入年糕，翻炒均匀以防年糕粘锅，再加一些水，盖上锅盖继续煮2分钟；
持续翻炒，等年糕上色后，就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花；
一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。
卤面/蒸卤面/豆角焖面
自制的面条劲道入味又根根分明，和豆角蒜薹搭配起来，好吃到停不下来。
用料：
700g面粉
250g水
一小勺盐
750g豆角
200g蒜薹
2个西红柿（可不用）
一把泡发的木耳和黄花菜（可不用）
一小盒肉臊子
三大勺猪油
适量葱段
适量老抽（上色用）
适量盐
做法：
先自制面条，面粉加水揉成面团，盖上盖子醒20-30分钟。
将醒好的面团揉到表面光滑，再醒半小时。
将醒好的面团切片，用压面机从1档开始压成面片，面片之间撒面粉防粘。
压到5档（我家用Marcato面条机），用自带的细面切刀切成细面条，撒粉备用。
豆角斜刀切粗丝，蒜薹切段，西红柿切小块，木耳泡发后撕小块，黄花菜泡发洗干净，备用。
自制肉臊子一盒，备用。
猪油烧热爆香葱段。
加入豆角蒜薹翻炒，直到蔬菜都均匀的裹上油。
加入肉臊子翻炒均匀。
倒入木耳黄花菜翻炒。
最后加入西红柿翻炒均匀，加老抽上色，尝咸淡，淡了可加盐。
到入热水，不要没过菜。
汤汁烧开后码入面条，转小火，盖盖子焖12-13分钟。
将面条和上层的蔬菜翻拌均匀，保证锅底要有一层蔬菜，不要让面条接触锅底。
再盖盖子闷2-3分钟。
关火，起锅。将蔬菜和面条挑拌均匀。
开吃！
金桔柠檬水
来暖气以后感觉自己快被蒸发了[皱眉]
一天到晚的渴，又不想喝白开水
老喝饮料有感觉对不起自己的小身板[嘿哈]
所以金桔柠檬茶喝起来特别爽[耶]
而且金桔本身有增强体质，抗寒冷，防感冒的作用，早晨给叶子🍃喝一杯再粗门，希望过一个健健康康的冬天❄️
喜欢的麻麻们，拿粗你们的原汁机做起来[机智]
用料：
500克金桔
1个柠檬
150ml水
200克冰糖
随意（可加可不加）蜂蜜
做法：
盐水浸泡30分钟
沸水煮约3分钟，捞出，晾凉
金桔凉了以后开始去核
金桔中心一圈都有核，对半切开以后通常我再横向切开一刀，方便挑拣出核
划个重点👏🏻之前用切小块的方法做过一次，叶子🍃三岁，金桔皮咬不动，金桔纤维都是粘在皮上的，所以纯属喝水，这次用了果语原汁机，冰激淋头（➕VX:61957976）搅出来的果皮和水果纤维分离，后图可见😘
准备开搅😋
金桔一点都不会浪费哦🍊
可以看出已经搅成果泥了（金桔泥）
放入锅中，➕200克冰糖➕150ml水
先大火，后小火，➕一颗柠檬压出的汁
（一直搅拌）
熬制半小时，搅拌～搅拌～搅拌～
熬出类似成粘稠状后，关火
盛入密封容器，冷凉后可根据需要加蜂蜜，放冰箱冷藏。大家可以看到，这样做出的金桔柠檬水冲出来比较浑浊，因为金桔纤维都在水里漂着了，喝起来像喝果汁，而不是喝水😊
腊八蒜
用料：
适量白米醋
适量大蒜
少量白冰糖或白糖
做法：
大蒜选颗粒硬实饱满的，坏果受伤的都不要，已发芽的蒜也不要。
剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，很容易变质。
蒜不用水洗，如果水洗，就必须要晾干到完全没有水才可以，我反正都是不洗的。
密封玻璃罐也需要干燥无水无油。

大蒜底部切掉，目的让醋能快速浸入蒜的内部，更快变绿，这步很关键*。
绿得快的另一个关键是温度，增大昼夜温差则能快速变绿，白天放在暖气旁边或放在阳光下，晚上厨房窗边低温处，加大温差，一周就可以绿绿的了。
大蒜装入玻璃瓶，放一勺白糖，或者是倒入白米醋，一定要漫过大蒜，我这个瓶子小，300毫升放一勺白糖或者几块白冰糖，也可不放糖，轻轻搅拌至白冰糖融化，用保鲜膜将罐口盖起来，再把密封罐的盖子盖上，双层的密封。
头两天的白天把蒜放到阳光直射温暖的地方，晚上放回到厨房旁比较冷的地方，这样折腾是为了温差大，绿的快；差不多两三天蒜就会变绿了， 大约一周多就彻底变绿了，变绿后的蒜就可以放在低温阴凉处保存，腊八节就可以吃到美味的腊八蒜啦。
陈醋，香醋，米醋都可以，根据个人喜好选吧。
我喜欢白米醋，因为白米醋颜色淡，不会把大蒜染色，泡出来的大蒜自然发绿，口感酸甜适中，不。陈醋颜色太深，会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑，香醋味道也不错。
白米醋做的绿更好看
图片是龙门米醋，有颜色的。
这个是龙门米醋版
熏兔
一老奶奶教我的 但通过不断改进 自己觉得现在这个口感很好 甜辣
用料：
兔一只
半碗干辣椒
料酒
盐
姜
生抽
红糖
做法：
把小白🐰剁成块  洗干净  
水开 下兔兔  姜片 料酒 两勺盐   焯水后 把兔兔控水 备用   等兔兔完全冷却后 再做下一步  先准备 1.一半碗干辣椒  剪成段   备用 2. 红糖 末大约50克 备用
用菜籽油半斤 油烧热后倒人兔兔翻炒 先用大火 再炒的时候 自己尝一下兔兔表皮有味道没有  如果味淡 就加一两勺盐  （不要加的过多 后面还要加生抽的）
等兔兔表面水分干了 再下准备好的干辣椒   这时用中火 再干一点开小🔥慢炒  不要心急  🔥大 兔子 表面干 里面湿会影响口感  （大约要炒上半小时）
烧到兔兔表面呈金黄色时 兔兔就好的 先把兔兔倒出来  
倒出来时 基本就是这个颜色 
红糖末的量
锅中留油 下红糖末 小🔥 炒糖色  成泡沫状
糖色炒好 下兔兔 加生抽 （可以加一点味极鲜）➕鸡精 
撒上白芝麻 （喜辣 的在➕芝麻的同时➕一点干辣椒面 ）拌匀 起锅 
大功告成   啦啦   告诉大家  兔兔冷的比热的更好吃哦
金猫咪食堂-泰式冷乌头
结合泰式柠檬鱼和潮汕打冷，云南蘸水创作的一道创意料理，一条鱼，四种口味。今天猫咪为大家带来《深海系列》第十二弹-泰式冷乌头！冷食的口感，鲜辣酸爽的蘸酱，享受来自深海遗赠。萨瓦迪卡！
用料：
一条乌头
6根香茅
10片柠檬叶
3个青柠
1个柠檬
4头独蒜
5只指天椒
1只红彩椒
12勺（3种酱用到）鱼露
12勺（3种酱用到）白糖
5勺（1种酱用到）白醋
3只（一种酱用到）青橘
5勺（一种酱用到）普宁豆瓣酱
5片南姜
3勺玫瑰盐
2个百香果
做法：
乌头去鳃去内脏，清洗干净，厨房纸吸干水。（特别注意不需要去鳞！）
三勺玫瑰盐涂抹均匀鱼身，腹中也要涂抹。
3根香茅切断，拍扁，垫在鱼身下，一部分塞进鱼腹。
柠檬切三片，铺在鱼身上，
剩下的柠檬汁全部挤在鱼身上。
柠檬叶7片，撕开切丝，铺在鱼身，一部分塞鱼腹。
猛火烧开锅，把乌头鱼放入，猛火13分钟，关火焖10分钟。（乌头肉很厚）
乌头拿出冷却，冷却后放进冰箱冰一晚上。
制作第一种酱料：百香果2只挖出果肉，青橘3个挤汁，白糖4勺，鱼露3勺，搅拌均匀。第一种酱汁完成了。（可根据个人口味调整材料用量）
制作第二种酱料：鱼露4勺，青柠2只挤汁，白糖4勺，指天椒3颗切粒，香茅半棵切粒，柠檬叶2张切丝，搅拌均匀。第二种酱汁完成了。（可根据个人口味调整材料用量）
制作第三种酱：鱼露4勺，白醋4勺，糖4勺，蒜4头剁蓉，彩椒1个剁碎，指天椒2个剁碎，全部材料慢火煮开，直到蒜茸熟透，糖融化，酱汁粘稠。第三种酱制作好了。（可根据个人口味调整材料用量）
5勺普宁豆瓣酱，第四种酱直接完成。（想要口感更复合，可以加入寿司生抽，清水，蚝油搅拌调节）
进行铺盘，将蒸过的枯黄柠檬叶和香茅滤除，碟子底下铺水竹叶。肚子里塞进新的清新香茅。
切三片青柠铺在鱼身上，撒上切成圈的香茅草。
加上点缀用的薄荷叶。这道小清新完成！
冰了一晚上，撕开就可以吃了！皮像一张油纸一样撕开，乌头鳞下脂肪就像果冻一样。大口蘸酱，酸酸辣辣，带劲！
冻过鱼脂入口即化/
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
无油版劲爆鸡米花
无油版，完胜KFC
用料：
200克鸡胸肉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量生抽、蚝油、盐、白胡椒
做法：
鸡肉斜切小块，用生抽等调料腌半个小时以上
这时候，预热烤箱200度，鸡肉过蛋液
过面包糠
入烤箱，上下火200度烤25分钟，期间用筷子翻动
蘸蘸番茄酱，美味又健康
人参排骨山药胡萝卜汤
买人参可加我wx
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1根山药
两片姜
半根葱
两棵人参
适量盐
2勺料酒
1到2粒红枣
一个八角
做法：
山药胡萝卜去皮切块，姜切片。人参大枣适量备用。
砂锅烧开水煮排骨。煮开倒掉第一遍血水。再加满水放料酒，姜，八角，红枣，煮半小时加入人参。煮至肉烂放入山药胡萝卜。小火煮至山药胡萝卜软绵就可以了
关火前加盐调味就好了。
加了胡萝卜汤有点鲜甜。也可只放山药。
新武林meng主就是我，不服来战！
咖喱来自印度,是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
      小孩子不喜欢好好吃饭、想送另一半爱心便当，学会今天这道菜就能轻松一招解决。软萌可爱的熊猫饭团、香浓诱人的咖喱汁，轮番占领你的视觉、嗅觉、味觉，只要遇上了，敢问谁能逃得掉？
用料：
胡萝卜
土豆
洋葱
鱼蛋
鸡腿
咖喱
紫菜
米饭
做法：
材料
洗干净食材，胡萝卜切丁、洋葱剁碎。
把半只土豆切成块状，另外半只切成土豆粒，用清水泡一会除去淀粉。鸡腿去骨切肉粒。
土豆粒、胡萝卜丁、洋葱碎下锅翻炒至成熟有香味飘出，盛起备用。
海苔分别剪成条状（身体）和椭圆形（眼睛），米饭捏成团，粘上海苔做成熊猫宝宝。
热油烧锅、放入翻炒好的材料炒香，加入清水、咖喱和土豆块，大火烧开后放入鱼蛋和鸡腿肉，焖至土豆软化汤汁浓稠即可熄火。
取适量熊猫饭团放在碟边，舀上适当量咖喱，金黄诱人的熊猫咖喱就完成啦！
好吃的香菇鸡丁包
用料：
8朵香菇
2个鸡腿
1根🥕
500克面粉
半个洋葱
做法：
面粉里加酵母，糖，水，和成柔软光滑的面团盖上盖子醒发
鸡腿去骨切丁，香菇，洋葱切丁
锅里放油，鸡丁翻炒至断生，炒出水分
加入料酒，甜面酱，黄豆酱翻炒，然后加入生抽，蚝油，老抽
然后加入胡萝卜丁，香菇丁翻炒至断生，放入盐，鸡精，白胡椒粉，少量糖
把炒好的馅料放凉后，倒入切好的洋葱粒，拌匀，馅料就准备好了
面粉醒发至蜂窝状
案板上撒面粉，揉搓排气
分成大小等份的面剂子醒发五分钟
然后擀成中间厚，周围薄的面饼，加入馅料包成包子，放入锅中醒发10分钟
盖上锅盖蒸25分钟，关火，不要打开锅盖焖10分钟再打开
超级好吃的香菇鸡丁包就做好了
千层蛋糕（蝶豆花）
Dy博主南希小厨的配方，想看视频的可以去搜
视频里用的蝶豆花，我用的蝶豆花粉
用料：
700克牛奶
15克（想颜色浅就自行减量）蝶豆花粉
160克低筋面粉
30克玉米淀粉
60克白砂糖
2克盐
30克黄油/色拉油
5个普通鸡蛋
奶油夹心
400克奶油
28克砂糖
适量香草精
做法：
面粉+玉米淀粉+蝶豆花分过筛，然后+糖+盐混合均匀
分次加入牛奶搅拌融合无颗粒
加入黄油或者色拉油搅拌均匀，尽量不要让油浮在表面
不粘锅（炒菜或者平底锅都可以）小火，把混合好的液体到入锅中，摊平，看到鼓起大泡泡就可以用刮到延饼边一圈，滑松倒扣在盘子里（大汤勺一勺差不多一张饼）都弄好以后，用慕斯圈从一摞饼中间按下去，把边缘切掉，这样比较好看，如果没有也可以，一样好吃。
饼皮做好以后晾凉，准备淡奶油+糖+适量香草精（几滴）打蛋器打发到纹路清晰，一张饼皮铺薄薄一层淡奶油，都抹完以后边缘奶油刮平。
小䓤抄手馅
外面小店的抄手肉太少啦 也不知道用的是什么肉 自己去菜市场买回来包 又干净分量又多 有时候下班回来饿了 还可以煮一点来吃
用料：
750克猪肉
1个鸭蛋
大半块姜末
适量盐
半勺蚝油
半勺白胡椒粉
10根小葱
做法：
准备一个大盘 放入肉末 鸭蛋 盐 白胡椒粉 姜末 蚝油 搅拌均匀  (同一个方向  不停的搅拌）
䓤花切成小段 
放入搅拌好的肉馅里面混合 
准备半碗纯净水  
肉放中间  用筷子占一点纯净水在抄手皮上好黏黏 
我比较喜欢吃肉 我就放得多一点 根据大家的需求放入肉
腊肉炒豆片
用料：
1张豆片
100克腊肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量盐
2勺生抽
半碗水
适量淀粉
葱、姜
少许糖
做法：
把腊肉、豆片、胡萝卜和黄瓜切成均等的片
锅内放油葱姜炝锅，炒腊肉变色，下胡萝卜炒匀，放生抽，加水
下豆片，加少许糖调味，盖盖焖一下，剩一点汁儿放黄瓜翻炒一下，放少许盐调味，淀粉勾芡
凉拌娃娃菜@爽口@跟夏天很配
小饭馆常吃的一个家常菜
用料：
颗娃娃菜
勺醋
克盐
勺生抽
克糖
滴白醋
勺香油
克白糖
做法：
洗过切过下锅煮2分钟（切的形状@我切的长条）（有的做的没有过热水直接凉拌，我试过了。生的也能吃。不过我喜欢煮一下，味道有不一样大家可以多尝试下
关火。捞出来。过凉水，这样子吃起来比较脆。
加盐，糖。香油，生抽。醋，（这个可以自由发挥哈凉菜都差不多）（注意一定不要煮太久不然不脆）
凉拌酸辣藕片
用料：
1节藕
2瓣蒜
2个小米椒
1根小葱
4勺陈醋
3勺生抽
1茶匙糖
做法：
原材料处理:
藕去皮清洗干净切片，泡在水中。
蒜和小米椒切碎（我这是做两道菜的量哈，不止是拌藕片的）
藕片冷水下锅，水开后计时再煮4分钟，捞出过凉水，时间充裕的还可以放冰箱冷藏半小时，保证非常爽脆。
调料汁:
小葱+蒜末+小米椒+芝麻，泼一勺热油。
再加入3勺生抽，4勺陈醋，1勺油泼辣子，1勺糖，1勺香油。
搅拌均匀。如不够咸可加点盐。
倒入冷藏的藕片中，搅拌均匀就可以吃啦~多放会儿会更入味哦(´-ω-`)
酸辣清爽！开吃！
红糖南瓜糯米团
简简单单的糯米团有了南瓜的加入，多了一份口感，颜色也是很靓丽。今天的糯米团是我们这边的做法，加入了鸡蛋和姜末，味道极好，很适合冬天来一份!
用料：
250克糯米粉
300克南瓜
10克糖
红糖水
110克热水
20克红糖
其他
1个鸡蛋
5克姜末
桂花
做法：
300克南瓜是蒸熟之后的量。
蒸熟的南瓜乘热加入250克糯米粉和10克糖揉成不粘手的面团。
我这里分成20克一份的小面团，这个大小可以随自己喜欢。吃不完的放冰箱冷冻。
平底锅加油放入糯米团子，煎至两面金黄。
准备好姜末，加蛋。热水中加入红糖化开。
倒入红糖水和姜末，放冰箱冷冻过的糯米团子要加水多煮一会。
红糖水被糯米团子吸干之前倒入鸡蛋。鸡蛋煎熟之后就可以出锅喽。
出锅的时候撒上桂花干，香甜糯。试试我们这边的特殊做法吧，你一定不会失望的。
青椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
4-5个青椒
少许生姜
3瓣蒜
一勺香油
生抽
醋
葱
做法：
皮蛋剥壳后，每个切成4瓣，在盘子中摆放好
青椒，生姜，蒜切碎备用
锅中放油烧热，放入切好的青椒翻炒一会，再倒数切碎的姜蒜，一起炒，注意火候一定不要炒焦了，待青椒炒软了，放点盐，鸡精1勺生抽，然后关火，把青椒倒在刚才摆盘得皮蛋上面，然后再浇1-2勺醋（看个人口味定，喜欢醋的朋友可以多放点），然后再淋一勺香油上去就OK了！吃的时候再拌一下，这样端上桌的时候也很美观，吃的时候也很好吃！
洋葱炒鱿鱼
自创的，味道真的很赞
用料：
两条鱿鱼
半个洋葱
半根胡萝卜
1个大绿辣椒
看自己口味干辣椒
少许葱姜蒜
生抽  老抽  番茄酱  料酒 盐 鸡精辅料
做法：
把洋葱大辣椒切出来，胡萝卜擦成丝
鱿鱼切粗丝
调汁，一勺生抽一勺老抽一勺番茄酱搅拌均匀备用
碗里放点水放入淀粉搅拌均匀备用，还有一步非常重要忘记拍照，锅内倒入少许油把鱿鱼倒进去扁炒，把水炒出来，使肉更紧致，水炒出来把鱿鱼盛出备用
锅内倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香，倒入鱿鱼干辣椒翻炒
倒入切好的洋葱，胡萝卜丝大辣椒，放料酒，盐，调好的汁继续翻炒，倒入调好的淀粉，调入鸡精继续翻炒
鱿鱼出锅，味道真的很赞
拌鸡爪
在家呆了半个多月，疯了有没有？发现猪也不好过啊
用料：
一斤鸡爪
3勺料酒
10片（3片焯水用）姜
1个蒜
3个小米椒
3个八角
30～40粒花椒
4勺油
5勺生抽
8勺陈醋
3勺白糖
少许盐巴
3根香菜
少许老抽
做法：
鸡爪洗净剪指甲，然后焯水，倒点料酒跟生姜，去腥。切半
花椒、八角3个、蒜头🧄整个拍扁切碎、生姜7片切碎。锅中倒油，烧热，倒入，搅拌均匀，特别香
碗中放：生抽、白糖、陈醋、老抽、少许盐巴搅匀，放入鸡爪搅拌一下上色 ，再倒入刚泼好油的酱汁，香菜、洋葱搅拌均匀。多搅拌，才会更入味哦
芋头稀饭
把家里剩下的底料都用了
用料：
四分之一个芋头
5朵香菇
10克盐
150克海蛎
1根葱
1片生姜
150克三层肉
1杯米
1勺料酒
1勺酱油
1克胡椒粉
1颗大娃娃菜
半根红萝卜
1杯米
做法：
准备
准备
下生姜，葱头爆炒，加入五花肉
炒到焦黄，有油逼出
加入红萝卜丝，瘦肉部分
芋头加入，翻炒
加入娃娃菜
炒一分钟后加入盐巴三小勺，加入米，加入水。水的份量要比平常煮稀饭水位高，盖上锅盖
此时清洗海蛎。我这种现挖的海蛎带壳，记得不要加水直接放入盐巴拿捏，壳容易脱卸。用清水清洗两次就干净了
加入酱油，胡椒粉，料酒腌制海蛎去腥
刚才稀饭开过后，盖住几分钟再开火节省煤气。再等开锅，再关。持续三次后，观察稀饭是否熟，大约25分钟。放入蒜尾和海蛎盖盖子开后，试试味道加入盐巴味精
自制青梅酒
古人说“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮”，可见青梅与酒一直就是对好搭档。我喜欢用青梅来泡酒，开坛香气浓郁，尝起来清酸甘洌。制作起来也不复杂，几种食材，简单搭配，剩下的就交给时光吧。到时来个三五好友，小酌几杯话八卦，想想都要醉了。
用料：
400G青梅
300G冰糖
1.5L玻璃储物罐
做法：
挑选应季的青梅，最好都是青色的，泡出酒的味道会更醇厚，清水洗净后晾干。
用牙签去掉青梅尾部的干枝，否则会影响口感。
依次秤入400克青梅和300克冰糖。
用烧酒补齐玻璃罐内剩余的空间，约为850克。
盖紧罐子，一年之后就可以饮用啦。
抹茶奶香黄油曲奇
图片是原味奶香曲奇的步骤图（健忘症又犯了，忘记拍照，这个菜谱其实就是奶香曲奇，加点抹茶粉）😂😂，下次一定补哈！😀
烤箱预热，180度，十分钟，烘烤180度，40分。
用料：
85克黄油
15克抹茶粉
40克低筋面粉
30克高筋面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
20克玉米淀粉
30克细砂糖
做法：
黄油隔水融化加入白糖搅拌均匀（刚好趁着黄油还有热气的时候加入白糖，这样能将部分白糖融化）
接着加入玉米淀粉，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀（注意最后加鸡蛋时一定要多搅一会，这样最后做出来的面糊材高质量）
接着再加入高筋面粉和奶粉，也用手动打蛋器搅拌均匀。（加奶粉是为了给曲奇增加奶香味不加奶粉的可以换成炼乳）
最后再加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀（切记一定要用刮刀翻拌，不能用手动打蛋器搅打，不然面粉可能会起筋）再加入适量的抹茶粉，抹茶粉用量可以根据自己喜好来添加（ 深浅）。
我用的是八齿的裱花嘴，这个烤盘是马卡龙烤盘。图片上的这种花就是垂直往下挤，稍微转一两圈就能挤出这样的花啦！
这就是烤出来的曲奇啦，非常好吃！我家的抹茶粉比较少，所以颜色不是很深，如果想要非常深的颜色，可以多加抹茶粉（而且我这里的抹茶粉不够浓，不是纯抹茶粉！）😀
山西夜市火爆小吃炸粉托臭豆腐
每次去夜市必点的小吃，炸粉秃
用料：
1块豆腐
1小把土豆粉
适量玉米淀粉
适量盐适量
做法：
 粉条洗净，凉水下锅煮软
料理机打碎
摇好的粉条加适量玉米淀粉，一点点盐搅拌均匀
这个是搅拌好的状态
把搅拌好的粉条倒入刷了油的不锈钢盆内（盆内刷油是方便蒸好以后不粘）
准备好的粉秃开水上锅蒸30分钟
蒸好的粉秃，放凉倒扣出来
.做好的粉秃切成1厘米左右的块
锅中油7成热，上锅炸
炸好的粉秃香香脆脆这样都好吃
开始熬汤汁，这里没有拍照简单说一下
盐，鸡精，五香粉，孜然，玉米淀粉，耗油 一起放入碗中倒入适量水中熬
喜欢辣的可以加点辣油！撒点香菜，花生碎 特别好吃
豆腐直接炸就好！
豆腐和粉托一起！太有感觉啦！
番茄龙利鱼
我习惯在番茄锅底里加入番茄膏，因为单单新鲜西红柿的味道还是太寡淡，番茄膏就是浓缩的番茄，味道浓郁还没有添加剂，顶多制作过程中会加一点点盐，算是比较放心的调味料了，我是在麦德龙买的，淘宝也有。还可以加一丢丢辣酱，也很好吃
用料：
1条（280克左右）龙利鱼
1个西红柿
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
1个蛋清
1个蒜瓣
少量洋葱
1大勺番茄膏
1小勺辣酱
1小把金针菇
几片生菜
做法：
龙利鱼提前一晚上放到冷藏室解冻，然后用厨纸吸干水分
切块，加入盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀，腌15分钟
洋葱蒜瓣切末备用
锅内热油放入洋葱蒜末炒出香味
加入西红柿翻炒两三分钟至稍微软烂
加入适量水，加入大概半管番茄膏，一小勺辣椒酱（品牌随意，放不放也随意）煮开
加入金针菇海带结煮熟
加入腌好的鱼肉，煮开
最后可以加几片绿叶菜，加盐糖调味出锅
鲜虾鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
8只虾
适量淀粉
几片姜
做法：
虾剥皮，去线，和姜片一起泡一会儿，去腥。
虾剁碎，取半个蛋清，和虾混合搅拌，再加入适量淀粉，和一些盐。
剩下的鸡蛋全打入碗里，加入适量淀粉，搅拌均匀。再加一点盐，还可以加少量黑芝麻。
不粘锅刷一点油，倒入蛋液，然后开小火。蛋饼成型后，翻面。然后盛出，放进盘子。
待蛋饼凉了后，把虾泥铺上，卷成卷，入锅蒸15分钟。即可切开食用。
蒸熟后会更胖一些哦
自制甜酒
用料：
500克糯米
半个约2克甜酒曲
做法：
糯米洗好用足量的水浸泡12小时
泡好的糯米沥干水
甑子里铺上蒸布~将糯米倒入甑里用筷子抹平点几个眼便与蒸汽出来~大火蒸35分钟
蒸熟的糯米倒在盆中过冷水~温度降到手感不热再沥干水
甜酒曲
酒曲捣碎
巳沥干的糯米
加入甜酒曲粉半个的量~拌匀
拌匀后用筷子在中间拨个洞
夏天温度高2天就出酒了~吃不完的放冰箱冷藏
这是做好的糯米小汤丸酿米酒~甜酸可口也是夏天解暑的甜品
新手糯米烧卖（烧卖皮自制！）
新手做烧卖！
成功了！！！
用料：
烧卖皮
200克面粉
20克玉米淀粉
110克开水
烧卖馅
200克糯米
1根胡萝卜
100克瘦猪肉
1根火腿肠
10朵干香菇
做法：
提前需要泡上糯米（我泡了一夜）和干香菇（香菇先洗干净，再泡，泡的水不要倒掉）
蒸布上铺上泡好的糯米
水开蒸30分钟即可
200克面粉、20克玉米淀粉、适量的开水
边倒水边搅拌
和成面团面（不光滑）
放一边醒面
醒30分钟以后面团自然就光滑了
瘦肉、胡萝卜、泡好的香菇、双汇火腿肠切成丁
葱白和葱绿分开切成丁
锅热后倒入油（如果肉是五花肉就不用放油了，炒的时候自然会出猪油）
倒入瘦肉，把肉炒熟后，铲到锅旁边
加入葱白，翻炒几下，铲到锅旁边
倒入香菇丁，把香菇丁炒熟，铲到锅旁边
再倒入胡萝卜丁、火腿丁再次炒熟
全部炒熟后加入盐、糖、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、料酒。
翻炒好（尝尝味道）
咸淡可以后倒入香菇水（香菇水能淹没馅的一半就可以了、可以多倒点）
看到锅里还剩一点水的时候倒入蒸好的糯米
翻炒均匀
最后倒入葱绿叶
翻炒均匀
馅就做好了
把醒好的面团分到大约15克的小剂子
擀成面片
面片边缘薄中间厚（边缘用擀面杖再擀下就有花纹了）
接着就可以包烧卖了
虎口一收就成型了（别担心，上手一试就成功）
包好后
去烧水
开水上锅蒸
蒸7分钟就可以了
等3分钟再开盖（烧卖就好啦！！）
彩色桃山皮月饼
【我的烘焙记录本】
用料：
100克巧克力桃山皮
100克咖啡桃山皮
100克红酒桃山皮
100克抹茶桃山皮
100克紫薯桃山皮
100克原味桃山皮
300克白莲蓉馅
300克红酒蔓越莓馅
1个50g月饼模具
1个三能烤盘
做法：
准备……
将桃山皮和馅料，按1:1的比例分好，分别都是25克。

搭配颜色：
取一点点桃山皮，揉圆压在花片的上面，将溢出的部分整理干净，把花片装回模具中。
将桃山皮柔软揉匀，用手捏成圆片，将馅料包入中间，收口捏紧，揉成长圆形，放入月饼模具中，压出月饼。
摆入烤盘中，用毛刷沾一点水，在表面轻轻刷一层水。
放入预热好的烤箱，中层，上下管160度15分钟。
黑糯米紫薯牛奶（含黑糯米的煮法）
紫薯+黑糯米，
超级讨喜的！！！！颜色也超梦幻～
用料：
80-100g紫薯
300克牛奶
10g砂糖
#甜黑糯米
1杯黑糯米
3杯水
适量砂糖
做法：
黑糯米提前做～
黑糯米需要泡水24小时用～
泡好的黑糯米，加上三倍体积的水，放到高压锅里中小火，上汽后煮10分钟（开盖后可以尝一下，不够软可以再加水煮一次 3-5分钟，到自己喜欢的软度为止）
然后往煮好的黑糯米中加入砂糖，搅拌均匀之后就可以用密封盒保存起来了，放凉后放入冰箱即可
紫薯提前蒸熟
（我把它提前一晚上蒸熟了，放冰箱待用。图上的紫薯有点小 后来试了一下，放100g比较合适，最好不要超过100g，那样的话就太稠了）
紫薯去皮捏碎扔进搅拌机，倒入牛奶和砂糖，搅拌30秒就好啦～

杯底放入足够的甜黑糯米
再倒入搅拌好的紫薯牛奶，插上吸管就可以开喝啦～
花式肠仔包-毛毛虫热狗
港式肠仔包我家吃了二十多年了，就是好这一口，今天给换个外套编个麻花。
用料：
375克高筋面粉
180克希腊酸奶
40克黄油
4克酵母
1个鸡蛋
3克盐
40克糖
8条热狗肠
少许牛奶
少许蜂蜜水
做法：
除热狗和黄油之外所有材料放入面包机/厨师机，面团成筋后加入黄油。一发完成后取出面团，把气泡揉出来，切成8个剂子，醒10分钟。
把每个剂子擀成椭圆形面饼，热狗放中间，两边切条，一左一右交叉搭，编成麻花。
最后尾巴那片翻上来黏住收尾。
放到烤盘里二发，注意保持距离。
发到两倍大，刷上牛奶。烤箱预热上下火180度，烤大约15-20分钟，上色满意后盖上锡纸。
出炉前5分钟刷一层蜂蜜水。
霉豆腐
中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方，霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了。
用料：
豆腐
辣椒粉
花椒粉
五香粉
食盐
红曲粉
麻油
白酒
做法：
将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）
把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）
菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵
大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）
准备好所有的配料
让每块豆腐都裹上配料
把裹好配料的豆腐上罐
罐里面加入少许的白酒，麻油
麻辣小油菜
带点麻味辣味
用料：
20棵小油菜
2瓣蒜
数滴辣椒油
少量花椒油
做法：
小油菜洗干净
蒜切块
炒至五分熟，加辣椒油 花椒油
翻炒后出锅装盘
宿舍一人食
自从调到这鸟不生蛋的鬼地方，我又开始了刚工作时天天煲汤煮饭的日子
用料：
一口一人食电饭锅
一口养生壶
一口一人食电煮锅
一小瓶初榨橄榄油
做法：
或煮粥
或煮面
或煲汤
或蒸饭
或养生
或炒菜或蒸食
汤圆（糯米糕）
快过年了，自己在家动手做汤圆，糯米糕。。
用料：
250克糯米粉
适量温水
随意馅料
做法：
我用的是250克糯米粉，慢慢的加温水用筷子搅拌成小疙瘩
然后就可以下手和成一个面块了
取面块四分之一或五分之一，用水煮熟
加入刚才和的面里（注意别烫着），这样就可以和出很光滑的面团的，
喜欢什么馅料就可以放点
直接用手按出薄饼包就可以了
大功告成了
蒸着吃煮着吃都可以，粘豆包也可以用此方法。。
快手版印度咖喱炒米
一道快手印度咖喱炒米！
用料：
2个鸡蛋
一大块咖喱块
半个洋葱
1小勺盐
三两午餐肉或猪肉或虾仁
四瓣姜末
1或2个干红辣椒
一份熟大米
做法：
鸡蛋打散搅拌，猪肉切丝用酱油生抽腌制二十分，洋葱切条，蒜切末，干辣椒准备一个或者俩个切端，咖喱准备五分之二！
热锅倒油炒散鸡蛋，然后下油将肉丝翻炒俩分钟左右变色盛出备用，洗锅，锅内下油冷油下辣椒段，蒜末有香味的时候下洋葱翻炒，超软然后下咖喱块或者咖喱粉，边炒边下鸡蛋，肉丝，然后下剩大米大火翻炒，炒匀，大米均匀的碰撞蒜和咖喱味道变色加一勺盐炒匀盛出即可！
大米炒匀一定要炒到均匀上咖喱色，注意不要黏锅！
香喷喷做好啦！也可以搭配火腿，或者虾仁配料去做！味道好极了！
秋季自制少女粉佳酿——红石榴酒
我有一颗红石榴 用来酿酒正当时 到了可以买石榴的季节 别忘酿一瓶酸酸甜甜的果酒 少女心十足💕
用料：
1个石榴
石榴的1/4量冰糖
1瓶600毫升清酒
做法：
1.剥石榴 石榴在头上切一刀 之后切十字花刀 如图好剥；清酒我用的图里的牌子 好喝
2.依次在密封瓶内放入冰糖、石榴肉、清酒。常温静置到冰糖融化 可以拿起来多观察下
3.冰糖完全融化后，放入冰箱。
4.原则上酒变粉了就可以喝了。清酒度数低，放久了容易坏，所以别放太久。
开喝
香煎土豆饼
就是想吃饼了。而这款土豆饼因为加入了糯米粉，所以不仅有脆脆的表皮，还有软糯的口感，是我想吃的啦～而且用料简单，上手快，厨房小白也能做
用料：
1个土豆
10g糯米粉
一勺盐
少许黑胡椒粉
少许白芝麻
做法：
蒸土豆（顺带蒸了饭），熟透透后就去掉土豆皮，然后用铁勺把它压成土豆泥
往土豆泥混入糯米粉，土豆泥和糯米粉的比例是10:1，别忘了撒点盐和黑胡椒粉（手上都是面粉，所以没拍照）
拿一小块土豆泥，搓成一个球，然后撒上一些白芝麻，再用手掌压下去，压成一个饼。我一个小土豆就能做八个小饼。
锅刷上油，开始煎饼啦！两面都煎成金黄色就可以吃啦！出锅前放点葱花，更加有食欲了，另外别烫到嘴哦～
香煎巴沙鱼
这道菜很适合健身减脂的朋友，巴沙鱼本身细腻温润，虽然在鱼肉中的脂肪含量较高，但是少油煎一下食用，热量相对较低，配上一点调味胡椒即可拥有较好的口感
用料：
200克巴沙鱼
1个柠檬
黑胡椒
做法：
巴沙鱼洗净切块 用料酒稍微腌制去腥
入锅中至大火煎至金黄出锅
淋少许柠檬汁 研磨黑胡椒撒上即可