xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜 德国酸菜（只加盐）
容量为1L大小的罐头瓶。
做酸菜的罐子一定要选择玻璃或者陶瓷材质的。发酵中会产生大量乳酸，用其他材质的会腐蚀容器，产生不好的物质。
根据温度的不同（一般在18℃-25℃），通常5-15天就可以享用了。发酵时间越长，泡菜的酸性就越大。尝试下味道，口感可以就放入冰箱冷藏，可以储存好几个月。
用料：
1个约1斤包菜
约10g1勺盐
选用，也可以换成其他香料1勺香菜籽
做法：
洗净工具：确保洗净容器上的清洁剂后，用食盐轻轻摩挲下容器内壁，去掉坏的细菌。
撕掉包菜外皮，切成4份，再切成丝。
包菜上盐：将切好的包菜放入大碗中，撒上盐，稍等几分钟，再用手挤压泡菜，直至包菜汁充分流出（全过程不加任何水），略费力，请耐心。如果有香菜籽或辣椒末等调料的话，在这个过程中混入。
装瓶：每次入瓶后，都用拳头压实。最后液体是会高于包菜的。 

压包菜：用干净的石块压紧包菜，越紧越好哦。

封装。
后期观察：在封装后的一天内，每过5、6个小时看看包菜的状况，如果石头没压紧，再多压下。在封装1天后，偶尔看看包菜，如果水没有漫住包菜，用加了盐的冷开水，加水至包菜完全浸没即可。
简单焖烧杯低卡3色米玫瑰粥
清甜软糯 ，成品450毫升左右。粗粮米和水的比例是1：10
用料：
执中冻干红枣圈15克黑米 红糙米 糙米(玄米）藜麦 荞麦共60克
墨红玫瑰花瓣粉1克矿泉水600毫升
哈尔斯焖烧杯一个(容量750毫升）
做法：
如果是第二天早上食用，需要前一天晚上8点左右准备，第二天早上8点盛出来撒上玫瑰花瓣粉，就可以享用软糯香甜的粥了。
各色杂粮米取60克，过3次水淘洗干净，加入600毫升水大火煮开，转小火盖上盖子再煮10分钟(这个时候烧开水倒入焖烧杯预热10分钟)，加入红枣圈再次煮开后，全部倒入预热好的焖烧杯盖好。第二天早上8点就可以享用软糯健康的粥了。(撒玫瑰🌹花瓣粉和冰糖 ，或者蛋白奶昔粉 ，都可以。)
冻干红枣圈
煮米图
=͟͟͞͞ʕ•̫͡•ʔ=͟͟͞͞ʕ•̫͡•ʔ=͟͟͞͞ʕ•̫͡•ʔ放假啦
夏天怯湿：三色藜麦、炒熟薏米、黑米、红糙米、赤小豆、绿豆共计60克+矿泉500毫升，大火开，转小火煮10分钟会蒸发一些水分，放入焖烧杯焖熟， 成品大概400毫升。 (可加入5克红糖玫瑰🌹酱食用)
秋天润肺：三色藜麦、炒熟薏米、黑米、红糙米、赤小豆、绿豆共计60克+矿泉500毫升，大火开，转小火煮10分钟会蒸发一些水分，放入焖烧杯焖熟， 成品大概400毫升每次食用200毫升。 取一个皇冠梨肉大概150克切小丁，不用加水，放入小奶锅小火煮软和杂粮粥拌匀食用。(雪梨清甜，不用另外加糖，雪梨随煮随食用。)
拌杂粮：(红米+黑米+绿豆+红芸豆）各500克
焖粥比例：❤️2餐～
杂粮100克*饮用水600毫升(水开小火煮10分钟，倒入预热好的焖烧杯)
杂粮饭比例：🧡2餐～
杂粮100克加满水放入冰箱冷藏泡发12个小时
泡发好的杂粮*饮用水150毫升
高压锅蒸熟
墨鱼丸子
天冷了，墨鱼正当季。除了切花刀做墨鱼汤，包饺子，做成墨鱼丸子冷冻起来也是很好的，随吃随煮，放点应季的大白菜、萝卜，热乎乎的一锅，营养又方便。
用料：
2只（一斤半）墨鱼
500克梅花肉
一根小葱
五六片姜
2小勺酱油
1小勺料酒
适量盐
做法：
墨鱼和梅花肉分别切小块，放入绞肉机绞碎。和之前手剁的对比，还是剁的更Q，颗粒感更强一点。
买的小料理机终于派上用场了
加入葱、姜、调料，顺同一个方向搅匀，咸淡把握不好的话，可以先煮一个尝尝

手粘凉水挤丸子，直接生的放冷冻里定型，等冻好再收起来，随吃随煮。不建议煮熟再冷冻，那样容易有肉制品冷冻的味道。
清炒茭瓜
用料：
3根茭瓜
各一个青红辣椒
少许木耳
盐
糖
湿芡粉
做法：
茭瓜切片，辣椒切成菱形片
除了木耳以外的东西都放在油锅里过油
炒锅里留少许底油放葱姜炝锅放入所有原料，加盐，糖翻炒，淋上薄芡出锅即可
芸豆炖土豆
不需要任何厨艺都能成功的一道菜，吃的是一种朴素实在扎实的味道。
用料：
芸豆
土豆
八角
花椒
葱，姜
做法：
炖着吃的芸豆一定要选择这种颜色偏白的芸豆，我们这叫“老来少”芸豆，意思可能就是看着好像很老的样子，其实却很鲜嫩。炖起来非常好吃。
把芸豆的两端掐掉，顺着芸豆两侧拉除两侧的豆筋。
择好的芸豆清洗干净，不要用刀切，直接用手掰成小段。
土豆去皮切成滚刀块。
锅里放入稍微多点的油，加入八角、葱姜、花椒和芸豆，翻炒至芸豆变色变软，大约三分钟。
加水、盐和生抽，一点点老抽，炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆，待会儿还要放土豆。
然后放入土豆。（土豆比芸豆易熟，所以要晚点放）
大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。
如果最后芸豆土豆都熟了，汤汁却剩很多，一定要大火把汤汁收的很少，这样芸豆才能入味。
清炖狮子头
用料：
克五花肉                    750
克姜                              20
克淀粉                          10
个鸡蛋                            1
克盐                              10
克葱                              50
勺生抽                            2
做法：
五花肉切成小丁，很费事，但是口感会很嫩。
所有配料盆中代用，搅拌上劲。
揉成打球开水下锅，煮沸转小火顿两个小时。
冬瓜茨实薏米花生扇骨汤
这是地道的广州老火靓汤😄
用料：
1.、扇骨：约1斤，切大块，洗净，飞水。
2. 冬瓜：2斤，连皮，切成大块。
3、薏米：1小把，洗净。
4、茨实：1小把，洗净。
5 、花生：1把，洗净。
6、果皮：一片。
7、姜：两片
8、胡萝卜: 一个，切厚片。
9、蜜枣：两个。
做法：
冬瓜：2斤，连皮，切成大块。
薏米：1小把，洗净。
茨实：1小把，洗净。
花生：1把，洗净。
果皮：一片。
姜：两片
胡萝卜: 一个（衬色且有营养），切厚片。
蜜枣：两个。
大火水开，将所有材料放入锅内，再开后转小火，煲1.5小时，放少许盐和鸡精即可。
快手薄底pizza 黑胡椒香肠pizza
第一次做就好成功，太感动！
用料：
50g低粉
50g高粉
1g酵母
1.5g盐
2g糖
5g橄榄油或调和油
60g水
披萨酱用料：
个头大就2个，小就3个番茄
半个洋葱
两瓣蒜
适量油
适量糖盐
另外：
适量马苏里拉芝士
两根黑胡椒香肠
适量其他你喜欢的蔬菜或肉
做法：
先做饼底，把除了油和水以外的材料在盆里混合，一边加水一边搅拌面粉。面粉和匀成手光 盆光 面光后，加入油，继续揉一会儿。然后盖上保鲜膜活着湿布发酵。等待发酵的时候做披萨酱。
番茄洋葱和大蒜切成丁，在锅里加点油，不要太多，不会粘就好。油热后加入洋葱 蒜和番茄（也有人先炒香洋葱和蒜，不过对于我这种超级怕油溅起来的人来说，一起倒下去最方便不过了，味道也不差），番茄会出很多水，开一会儿之后加入适量糖和盐，基本上盐三分之一勺，糖一勺就好了。（我是偏甜口）不确定的可以慢慢加，加完用筷子搅匀，有必要的话可以尝一下，以免悲剧……
看番茄汁收得差不多了就可以关火了。然后把发好的面团拿出来揉几下排气，接着用擀面杖擀成薄薄一层。形状不重要，尽量擀大就好。关于厚度，烤出来厚度基本不变，看你喜欢吃多厚就擀多厚。擀好之后拍掉多余的面粉，把饼底铺到铺了油纸的烤盘或专门的pizza烤盘上。
均匀涂上做好的番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士，再均匀铺上黑胡椒香肠，或是你喜欢的别的东西，再撒上一层马苏里拉芝士。就可以进烤箱了。
别忘了烤箱预热200度，中层，上下火，15min。
土豆虾泥小米球
用料：
半个土豆
少许(可不加)小葱
一小把小米
一点(一周内宝宝可不加)盐
5只虾
做法：
土豆半个削皮切小块，上锅蒸熟，捣成泥。
虾5只，处理好虾线洗干净，剁成虾泥
将虾泥和土豆泥拌匀，加入一点盐和宝宝橄榄油，再加入小葱拌匀
小米提前泡两个小时以上，我都是泡一晚，倒干净水，用手将土豆虾泥做成小丸子，之后在小米上滚一圈粘上小米，最后放锅中蒸熟，上气儿后5分钟就好。
蒸好的就是这样，宝宝自己抓着吃，很爱吃。
可以试试(⊙o⊙)哦
凉拌金针菇
用料：
一把金针菇
1把金针菇
3瓣蒜
10克油
1勺生抽
适量克盐
做法：
找把金针菇一根根摘好，洗净放入盘中
盖上保鲜膜用牙签戳几个眼，上锅蒸熟即可
把蒸好的金针菇放入容器中拌料，夏天配饭搭粥爽口
《割口发烧友的面包》—— 自制酵母乳酪乡村面包（70％酵种 2）
圆形的面团相比，椭圆形的面团容易烘烤。如果整形环节面团表面不紧绷，割口也容易裂开。更别说加了乳酪。

另外，辰哥实在不想再吃实心面包了，所以先做了这个带乳酪的，实心的椭圆的，下次做！一定做！跟习大大保证把书上的方子都告诉泥闷！哈哈哈哈！

卖个萌，(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)！哈哈哈哈！有意思！（完全在自high，sorry！主要是刚刚“调戏”了一下@Doraa兽。）

发酵篮19cm长，13cm宽，6cm高一个面包的量。

另外，还有girl跟我说辰哥，我烤箱温度不行啊，我烤箱大小不够啊，我没有铸铁锅啊，等等等。泥萌的热情在哪里？让辰哥我看到好吗？先不要考虑这些外在因素，有面粉，有酵母，有盐，就先做一个试试，是好是坏，不就是一个面包么？！没裂口，那就尝尝是不是好吃？食物么，好吃是头等大事，好吃就是一颗心地善良的面包，泥萌就有足够的理由去爱它。所以关键在动手去做！这样才知道需要如何努力。加油，ᕙ(⇀‸↼‵‵)ᕗ一起进步和学习，我觉得辰哥能做到的，泥萌也可以！
用料：
250g（100%）法包用高筋粉
70（28%）自制酵种（乡村面包用）
5g（2%）盐
170g（68%）水
80g（32%）天然乳酪
适量黑麦粉
适量防粘用的面粉
做法：
自制酵种撕成小块，浸泡1～3分钟后加入粉类混合。揉面和发酵方法参考“松软的自制酵母乡村面包”，辰哥怕泥萌看来看去麻烦，我还是再写一遍我的方法，面包机10～15分钟。室温22°～25° 2小时，扔进冰箱过夜，直到第二天我下班回家（书本方法就参考之前的菜谱吧）。
面团回温，乳酪（我买的是切达）切块，大概厚度3mm，指节长度，不要太厚，不然铺在面团上不均匀。
切好的乳酪。切乳酪的时候回温面团，切完了差不多就可以整形，回温时间不用太长。
按压面团，成20cm*20cm正方形。薄厚均匀。
将2/3乳酪放在面团上部分。
面团下部分向上折叠。
上部分向下折叠。
剩下的乳酪的2/3放在面团上。
右侧向中间折叠。
左侧向中间折叠。
放上剩余乳酪。
上下对折。（这边再强调每一次对折都要拂去表层面粉，按压成均匀厚度，保持面团表面紧绷！重要！重要！重要！辰哥“命令”泥萌一定要记住这个！答应我好吗？！₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎）
收口处捏紧！捏紧！捏紧！放入藤篮。
预热烤箱320° 40分钟（这个是参考温度），预热好烤箱面团也差不多发酵完成，不要发过了。
倒扣发酵好的面团，割包。书上割了个“s”，泥萌可以发挥想象力。好的创意可以show给辰哥看～我喜欢和你们一起分享。
320° 蒸汽烤5min，220° 10～15min，210° 15min（书本参考温度），辰哥我250° 蒸汽烤30分钟。我实在没那个心情在烤箱边上盯着时间改温度！哈哈哈哈～(/ω·＼*)。看一下裂口的涨裂感～suang咩？
淮山红枣糕（宝宝糕点）
健脾胃的小糕点。淮山与红枣结合能巧妙吸收红枣的甜味和香味。宝宝对这类食物比较容易接受。这份食物的用料足够宝宝一顿的食量，会稍微多出3.4小块，爸爸妈妈一起享用即可清盘。好了，咱们走起吧。
用料：
10颗红枣
2个鸡蛋
适量淮山
做法：
红枣泡水，洗净。
淮山去皮切成片
材料大合照，比例如上图，是不是比较直观？！
丢去搅拌机打成糊
干净的容器里刷一层薄薄的油（最好用蒸包子的那种纸，可惜我并没有）
倒入容器
盖上高温的保鲜膜 并戳几个小洞
水开了后放下去蒸20分钟（我用的是中火）
切你喜欢的形状，或直接用勺子挖着吃更爽。
宝宝清盘啦🌝真不想说他已经事先吃了半碗粥了。看来真的是喜欢了。
花嘴运用大全
这个视频来自于youtube，阐述了诸多花嘴的使用方法，例如圆口嘴、玫瑰嘴、圣安娜嘴、花篮嘴、草地嘴，具体请看视频
用料：
若干奶油或奶油霜
做法：
具体请观看视频 (更多精彩视频教程请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
南瓜排骨（大同电锅版）
用料：
200g排骨
200g南瓜
10g蒜末
调味料
1/3小匙盐
1小匙细砂糖
4大匙水
1小匙香油
1大匙米酒
做法：
排骨洗净汆去血水或泡去血水；
南瓜去籽后切小块备用。
将作法1的排骨块及南瓜块，蒜末及所有调味料一起拌匀后放入盘中。

电锅外锅倒入一杯水，放入作法2的盘子，按下开关蒸至开关跳起后即可。


没有电锅的，可以在锅里蒸，冷水开始蒸，水开后20-30分钟。
茄子炖土豆
2020年3月8日家里只有两个茄子两个土豆了。
用料：
2个土豆
2个茄子
少许生抽
适量盐
8瓣蒜
6个小米椒
适量鸡精
少许糖
适量胡椒粉
适量油
做法：
土豆切块，茄子用手撕开备用
小米椒洗净一分为二，大蒜拍碎
锅中倒油，油热放小米椒和蒜炒香放土豆翻炒一分钟，放茄子继续翻炒，放生抽和糖翻炒均匀，倒水盖过土豆和茄子，开大火烧开转中小火炖，炖到茄子和土豆软烂，放盐和鸡精，如果汤汁还很多转大火收汁。
成品！
老面猪油吐司
某人贪图便宜，一下买了6斤多前排，又肥又难操作。炖后表面结了一层白油，于是肚转了这个吐司出来😜
用料：
250克颖农面粉
150～155克老面团
1个鸡蛋
3.6g酵母
10g白糖
10g猪油
135g大小米汤
4g盐
做法：
这样的冷冻存放老面团也算是中种了吧😊
其它先揉，后加盐和猪油。打蛋器操作。
发酵箱28℃，塑料方箱盖盖儿。1小时+
取的470g面团，剩余的130继续冻上，下次用。
整形1次擀卷。
2发34℃，加湿器+发酵箱。
表面用淀粉水刷了。
烤箱160～200℃烤40分钟。
上面稍微有点色后盖锡纸。
这面粉发的让我怀疑是否有添加助剂？
还是发酵箱加湿器的功劳？
烤肉酱
娃儿最喜欢吃烤肉，那就用小美自制一份烤肉酱，好好味哦😋
用料：
100g红酒
20g蜂蜜
70克细砂糖
150g生抽
60g苹果
60g洋葱
4粒蒜头
15克姜末
20g芝麻油
30克熟芝麻
做法：
材料全部放主锅，10分钟-Voroma-速度1烹煮
煮好之后，1分半钟速度10打磨…
倒出来放凉…
洗干净的肋排，用烤肉酱浸透
放入密封保鲜盒，冰箱冷藏，腌制一天一夜，就可以烤制啦……
懒人凉拌生胡萝卜丝
没有胃口的时候可以做这道菜开胃，简单还特别好看呢☺
用料：
1至2根（一个人1根就够了）胡萝卜
克盐
蒜末
陈醋
麻油
做法：
1、胡萝卜去皮切片再切丝（这是最关键的一步！一定要尽可能的切薄薄切细细，毕竟是不下开水的凉拌生胡萝卜，细点才入味~）
2、用一个大盆子，把切好的胡萝卜丝、大蒜末，适量的盐放一起，用手用力混合抓，用手用手用手，这样才入味~
3、放陈醋，再抓，然后放麻油，再抓，最后抓出来摆盘！大功告成~👻
蒜香大目鱼干
用料：
鱼干
蒜末
盐
豆豉末
辣椒粉
蚝油
酱油
水鸡精
做法：
将鱼干放入淡盐水里浸泡１小时，漂去咸味
泡好的鱼干横剖开，一条两片
热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出
锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁
最后倒入煎好的鱼干拌匀就ＯＫ了～
香辣孜然鸡胗
用料：
400克鸡胗
适量葱，姜
一勺豆豉
一个螺旋青椒
2勺孜然粉
盐适量老抽适量，
花椒适量干辣椒6～7个
做法：
鸡胗切片
锅里加水烧开，把鸡胗下开水锅里煮一分钟捞出，控干水分。
准备的葱，辣椒，豆豉，干辣椒，麻椒。
我用的是这种豆豉。
油烧5分热加入豆豉炒香，依次加入葱，姜，干辣椒，麻椒炒香。
加入鸡胗翻炒一下
把青椒倒进去翻炒，然后加入老抽，盐翻炒均匀。
出锅前加入两勺孜然粉就可以出锅喽
美味可口的香辣孜然鸡胗做好喽
电饭锅腊肉青豆焖饭
写美食文章写久了之后，发现桌腿儿的需求出现了两个有意思的倾向，一种是家里锅碗瓢勺料理机厨房机啥都有，却天天跟我哼唧"哎呀不想动，桌儿有没有什么特别简单的菜谱可以教一下？”
一种是宿舍各种不方便但是却摩拳擦掌想要烹天下的住校生们，ta们说“桌儿我不管我只有一个电饭锅，但是我要吃xx、xx、xxx。”


就，很想拉你们这两群人到一个夸夸群里让你们互相夸一下对方啊。

关于电饭锅食谱，之前桌儿就出过一个合集：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxND*zNzQ3NQ==&mid=2247485845&idx=1&sn=755754adefe2a36b0cae8448ab9ef445&chksm=97a6d299a0d15b8f4a0a5a4a367d4dd0e471d6c7981ead663385e549a55671abe542144f96cc&scene=21#wechat_redirect


甚至还有这种一锅过足瘾的：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxND*zNzQ3NQ==&mid=2247488297&idx=1&sn=b788a4688f48e04df45f44ef1920537b&chksm=97a6c825a0d1413327955ef1d4a9482f3bd2bd8c336ea0b528702232a706fa089313f10ad6a5&scene=21#wechat_redirect


然而桌腿儿们还不是很满意啊，希望能用用最少的工具最少的步骤搞定一切。
好的好的，你们的有求必应桌儿怎么会让你们失望。
下面，就给大家带来一个肉、菜、主食一锅出的懒人饭！
用料：
1块腊肉
50g豌豆
1个土豆
6朵香菇
0.5根胡萝卜
1杯大米
少量盐
少量蚝油
少量生抽
做法：
✔️腊肉或咸肉一小块
✔️春天里的青豆一大捧
✔️干的或者鲜的香菇5-6朵
✔️土豆一小个
✔️胡萝卜一根
✔️米饭两碗的量
✔️蒜2瓣，盐、生抽、香油一丢丢。
如果是干香菇的话泡发一下，比较推荐干香菇，因为香味更浓郁些。
胡萝卜、土豆、咸肉（或腊肠)全部洗净去皮、切丁，大小比青豌豆大一点就好。你看，这些东西，光摆出来一盘子就觉得心情很好了呢。
一会儿我要炒一下料，所以剥了两瓣蒜切碎，你不喜欢蒜味的话完全也可以省略这一步（但是蒜很香啊你要不要试一下？）
下面我们来第一步，炒料。锅架上，开中火，淋点油。
蒜粒丢进去爆香，啊，真的好香。
蒜粒稍稍发黄后，刚才那些彩虹料都丢进去。
天呐，你看他们在锅里跳桑巴，真的爱吃的人看到这一步就已经心跳加速了！
稍微翻炒一会儿后，加入一点盐，一点点就好哦，毕竟腊肉/肠自带咸味，如果你用的咸肉足够咸，也可以省掉放盐的步骤。
下入青豆（因为青豆比较好熟所以晚放入）。
这时候你还是觉得味道淡的话，就不建议继续加盐了，而是加一些蚝油增咸提鲜。
所有食材一起加盖小火焖一会儿。
关火得到一盘超好看的佐料，意志力不坚定的人比如我，现在就已经开始用勺子挖着吃了。
大米洗干净放到电饭锅里，记住水要比平时蒸米饭的少20%，因为炒料会焖出水。
刚才的炒料一股脑盖到大米上。
加点香油，可以防止黏锅，并且增加香气。
然后盖盖子，用平时的煮饭键就可以了，你就一边该干嘛干嘛去吧。过会儿的电饭锅就叫你了，你一开盖子！
嚯！琳琅满目！各种佐料都丰满诱人！试图掩饰自己身子底下掩盖着白米饭的犯罪事实。
用铲子搅拌开，这锅焖饭就算是成了。
对了，如果吃第一口后，你觉得还是不够味，可以加点盐或者味极鲜搅拌下，稍稍一点就好，记住，少盐少油不秃头。
爱吃葱的出锅前撒把香葱碎也是嗷嗷好吃哟！
芝士杂蔬焗薯泥·宝宝缓解便秘的好方法
今天，给大家推荐一款缓解宝宝便秘的好方法芝士杂蔬焗薯泥～小王子每次吃，便秘就有所缓解，红薯是润肠的根茎类蔬菜，营养价值丰富又美味，适合对里面的食材不过敏的宝宝，特别是芝士哈～
用料：
1片芝士
半个红薯
1朵西兰花
1小块胡萝卜
做法：
1.准备好食材，红薯尽量选中等大小的，不要太大。
2.红薯去皮切块，放入蒸锅中蒸15分钟左右。
3.将西兰花，放入适量贝壳粉浸泡15分钟。西兰花反复冲洗干净，胡萝卜去皮，放入奶锅煮熟。
4.将蒸好后的红薯研磨成泥。
5.西兰花和胡萝卜放入料理机，稍微打碎一些。
6.将西兰花和胡萝卜，放入红薯泥中搅拌均匀，将表层抹的尽量平整。
7.将芝士切成均匀的小块，均匀撒在表面。
8.将薯泥放入烤箱中层，180度烤10分钟左右，就好啦。
秘制油泼辣子
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量盐
适量十三香
适量食用油
各适量胡萝卜，大葱，洋葱，香菜，姜
少许陈醋
做法：
辣椒打粉，或直接买辣椒粉，倒入碗中，加盐，十三香，白芝麻拌匀。
胡萝卜，大葱，洋葱，香菜，姜放入油锅中炸至有少许糊的就捞出，油放置半分钟再倒入辣椒面中，油温太热的话，辣椒容易糊了，口感发苦，再倒少许陈醋拌匀即可。
懒人快手“菜拌面”
懒人必备快手菜，好吃到要用盆吃，夏天懒得做饭，随便炒出一盆卤，一锅面条，来瓶儿啤酒，来瓣儿蒜。齐活儿啦
用料：
2～3个鸡蛋
3个尖椒
3个西红柿
自己看心情乱放生抽
少量提色老抽
适量盐
一丢丢糖
看你吃多少嘛面条
做法：
尖椒切丝，西红柿脱皮切小块儿，鸡蛋打散
炒鸡蛋，炒完盛出
煸炒尖椒，尖椒稍软后放生抽老抽，西红柿
西红柿出汤，放鸡蛋，盐。出锅
煮面条，爱吃过水的过水，不爱吃的吃锅挑儿。
来瓶儿啤酒，来瓣儿蒜。齐活儿啦
冰镇酸甜苦瓜
因为对风中奇缘中那个爱情故事的向往，爱上了本不起眼的忍冬。从忍冬开始，对园艺一往情深，而下厨房就像那忍冬。这道菜便是开始，里面充满了淡淡的酸、淡淡的甜、淡淡的苦，冷藏过之后更是有一种透心的凉，相信经历过之后便会喜欢这样上它......
用料：
1个（260克）苦瓜
300克水
100克醋
9粒话梅
70克冰糖
3片嫩姜
做法：
苦瓜洗净去籽瓤，切薄片。
放在瓷缸或玻璃瓶。
锅里加入水和醋，冰糖，大火煮。水煮开后，加入嫩姜，冰糖全融化后关火。
倒入苦瓜中，盖上盖子。等苦瓜罐完全冷却后放入冰箱冷藏，想吃的时候夹一点出来吃。
芒果布丁
用料：
350g+100g（大概用了两斤左右的芒果才剔了这么多果肉）芒果肉
120ml淡奶油
200ml牛奶
2片半吉利丁片
做法：
吉利丁片剪碎后放入牛奶中加热至融化。加点朗姆酒去腥
350g芒果肉+淡奶油在搅拌机里搅打成泥
将牛奶加入2，用搅拌机再搅打均匀
将搅拌机里的果泥倒入容器内，再把100g芒果肉分别放入。冷藏一晚。第二天，打包带到办公室。小奶瓶不是很好放入装饰的食材，就这样，朴朴素素的感觉也很好
蛋散
这种蛋散和过年做的那种不同 已经很少能在喝早茶的地方吃到了 酥松的蛋散裹上糖浆入口即化且无渣
从一个师傅那里得到的方子 感觉改进的空间很大 
我做出来有点潮 但口感和以前吃的已经很相近了
你们有兴趣可以试试
臭粉我觉得太多了 可以增加泡打粉减少臭粉
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
大概160克水
15g臭粉
5g泡打粉
#糖浆
300g水
两勺醋
100g麦芽糖
500g砂糖
做法：
面团揉好松弛 杆开 像开酥那样四方形中间擦一点油 步骤和做开酥相似一共3到4次
折叠三次后杆开做成蛋散的样子中火开炸
炸好放一边制作糖浆 没有任何技巧混合煮到 用筷子蘸一下糖浆放在常温水里有点拉丝就可以
趁热用糖浆把蛋散裹住  搞定
水果披萨（意式薄饼）
这是参考楊丁丁同学的食谱 饼胚严格按照配方来的 配料略有改动
用料：
75g高筋面粉
5g橄榄油
43g温水
1.5g酵母
1g盐
2.5g糖
适量甜玉米粒
适量红心红龙果
适量芒果
适量披萨酱
适量葡萄干
做法：
面饼部分混合揉匀发酵至两倍大 摊开 放上水果 记得用厨房纸吸去水果多余水份 加芝士 220度15分钟
冰糖炖柠檬-隔水炖
看到下厨房里厨友们做的柠檬膏就有想试一下的冲动，正好朋友圈助力老农卖柠檬，毫不犹豫地下单，买回来一看柠檬又大又好，马上又网购了老冰糖，经过十几小时的熬煮和焖，终于出锅了，味道酸酸甜甜，好极了。
        柠檬膏生津健脾、促进血液循环、保持肌肤弹性、延缓人体衰老、降低血脂水平和清除人体内毒素的作用,非常适合患有糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、骨质疏松患者和年轻女性食用。主治：咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。对烟酒过度都有效果，无水无油勺子取两勺兑在温开水里可预防上火。
用料：
500g柠檬4个
700克冰糖
10克川贝
做法：
柠檬用温水泡半小时，用盐反复搓表皮去腊，用水洗净，再次温热的水泡柠檬十分钟，用盐搓洗去腊，流水洗净，厨房纸擦干水分，切掉两头。
记得用黄冰糖
切片用牙签用籽（一定用籽，不然发苦）
切这么厚
一层柠檬一层冰糖和川贝均匀放好，压实
这是炖两小时的样子
这是十小时的样子，汤的颜色浓愁
每一片都是完整的
经过几番熬煮，柠檬成了果脯，汤汁醇厚，熬成糖浆了！
三不高馒头
2017年因为健身，开始注意饮食，吃的全是素的，也买了这个五谷粉，到今天来做个三不高馒头。
用料：
克面粉250
克酵母3
克水125
个鸡蛋1
克盐2
做法：
全部加在一起揉成光滑的面团，有一点注意，只要是揉面团的，水一定要一点一点加。
第一次发酵一个小时，然后搓成长条。准备切成小方块。
然后放入蒸锅，进行第二次发酵，大概半个小时吧。
发酵之后，然后大火上蒸，大概20分钟就好了。
生病时最想吃的酒酿蛋
我最近华丽丽发烧了。一边难受到不想进食，一边特别惦记酒酿蛋。于是温度稍退，就起身做了心心念念的酒酿蛋。
用料：
340毫升一份酒酿
2个鸡蛋
一把枸杞
适量水
适量白砂糖
做法：
酒酿和白砂糖，煮开
煮酒酿的过程中撒入枸杞
酒酿煮开后打入蛋，不用打碎
蛋熟即可出锅享用
卤驴肉
家里有一些不错的食材，驴肉，觉得驴肉火烧里的驴肉很好吃啊，可是发现下厨房居然没有卤驴肉，没有呀？好吧，和卤牛肉差不多，反正自己就是摸索了一通，做出来味道不错哦。就是出锅以后刀工不好，好像是顺纹路切的...应该横刀切。好吧，谁叫味道这么好呢，我原谅自己啦。
用料：
驴肉
各一勺（酌量调整）老抽和生抽
一颗八角
一小把花椒
些许辣椒
五六片香叶
一桂皮
一颗草果
一颗切段大葱
一点料酒
酌量调整盐
一点糖
五六片姜
两瓣蒜
做法：
驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫
砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。
熬好了，出锅放凉切片
成品哦
四鲜饺
形状以此为标准，过程图容后再补。
用料：
少许姜水
100g面粉
50g温水
100g肉糜
1.5g盐，味精
2g糖
少许胡椒粉
适量四色原料
做法：
馅料搅拌好
四色原料切成碎粒
揉面，搓条，下剂子，每个剂子12g
，馅心15g
放馅料，将饺子皮向中间捏紧
再对角捏紧，口子撑大些
四个角要捏一下，注意，四个大洞，四个小洞
开水上蒸6分钟
凉拌三丁（内附油炸花生米的做法）
用料：
#主料
2根秋黄瓜
半个洋葱
适量花生油
适量花生米
#辅料
适量食盐
适量味精
适量辣椒油
适量大蒜
适量生姜
适量白醋
适量香油
适量麻油
做法：
锅中倒入适量油，不要开火，紧着倒入适量花生，然后再用小火炸，中途不断地翻炒。
可以听到噼啪的声音，炸至花生米颜色变深，花生米表皮皱起，能闻到香味，尝一颗断生即可，放凉十分钟。
炸花生米的过程中，将黄瓜洗干净，滚刀切块。
洋葱同样滚到切块。
将切好的黄瓜、洋葱、放凉后的花生米放到一个盆里。
将所有的辅料放入盆中。带上一次性手套，用手抓均匀。
倒入适量辣椒油，用筷子搅拌均匀即可。
小米养胃发面饼
这两天胃不舒服，加上减肥吃发面的食物好消化，所以制作了这款小米养胃发面饼。第一次写制作过程，不妥之处勿喷。
用料：
450克面粉
5克酵母
300克泡好的小米
适量油
适量盐
300克温水
适量花椒粉                             
做法：
小米淘洗干净，放入高出小米1厘米的水。上锅隔水蒸10分钟。
放入大盆中，搅拌加速变凉
面粉倒入小米盆中。
水中加入酵母，搅拌均匀。
面粉和小米搅拌均匀，缓慢倒入水，边倒水边搅拌，搅拌成絮状
揉成光滑的面团
导入一点点油，把面团表面均匀抹上油，目的是锁住水分和延展性好。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发一小时。
面团醒发好了。
揉面排气，分成两个面团。
取其中一个面团，擀成长方形，刷上一层食用油，把盐和花椒粉均匀洒在上面（盐和花椒粉根据自家人口味添加量的多少）。
按照做九层肉饼的方法折叠。
收口
擀开，饼铛刷油，上锅烙
烙至两面金黄出锅。
开吃。
酸菜焖豆腐
用料：
克袋装酸菜
克盐
块豆腐
适量葱
适量姜丝
适量蒜片
适量蚝油或酱油
适量水
做法：
先把豆腐切块沥干水分
锅里放油和盐，把豆腐一块块放进去煎，煎到两面金黄即可，盛出备用
酸菜洗干净，切成小段，锅里放油，把葱姜蒜放进去爆香，加入酸菜翻炒
把煎好的豆腐铺在酸菜上，小碗加入蚝油或者酱油，加三分一小碗水调开倒入锅内，盖盖子焖三分钟起锅
清蒸鱼片(家常)
边学边做，动作有点慢，但是这个跟好学，配菜也不多，主要是注意好盐度，和生抽的适量，稍不注意会口味过重过咸。
用料：
2勺蒸鱼豉油
3片姜
0.5克盐
3根葱
2勺料酒
适量小米椒
4块条鱼
做法：
鱼清洗干净，切片，我用的是草鱼！
铺上姜和葱，蒜
用蒸鱼鼓油，已口味而放适量
放入蒸鱼鼓油，水烧开后，上锅蒸15分钟。
鱼肉变白色。
平底锅烧热油，放葱花，和姜丝，放一点生抽，汤油倒入鱼上！
做好了＾０＾~
一锅出~快手美味的电饭煲焖饭
绝对快手！
有菜有肉有饭，少油健康，食材还多元。准备工作也就十分钟，然后就交给电饭煲啦！
如果有时间，再配个鸡蛋汤就更完美喽！
用料：
100克大米
5朵干香菇
50克玉米粒
50克豌豆
1-2根腊肠
1-2个杏鲍菇
1根胡萝卜
适量蒜末、辣椒
适量调味料：生抽、老抽、耗油、香油
做法：
准备工作：香菇干用温开水泡发（泡发用的水不要倒，用它蒸饭更香）；胡萝卜、杏鲍菇、腊肠、香菇切丁备用（其实这时可以看看家里的冰箱，有啥用啥。比如土豆、西葫芦都可以的）
大米淘洗后倒入电饭煲，用一勺生抽、一勺老抽、半勺耗油及半勺香油拌匀。
热锅放油，放入蒜末及辣椒末爆香。依次加入香菇、腊肠、杏鲍菇、胡萝卜、青豆、玉米粒等，翻炒均匀后加入多半勺生抽、老抽，少许盐。翻炒大约1-2分钟即可关火，不用全炒熟。
将炒好的菜铺在米饭上，倒入泡香菇的水。水量不要太多，基本是1：1。如果炒菜有汁就要适当减少香菇水量。
好啦！摁下煮饭键，开盖拌匀，开吃吧！估计一碗肯定是不够的😂
虾仁滑蛋 口口丝滑
用料：
4个鸡蛋
200克虾仁
克盐
2根香葱
30ml油
做法：
虾仁洗干净去虾线
虾仁片成两片
全部片好 片好的虾仁会比整颗大虾口感好
片好的虾仁
放淀粉
放蛋清
一个鸡蛋的蛋清 搅拌腌制半小时
打3个鸡蛋 刚才剩下的蛋黄放一起
油温烧热 煸炒虾仁 炒3分钟足以
虾仁Q弹 嫩滑～这样处理虾仁适合做很多菜了 你随意发挥～按照我这样做虾仁都是好吃的
虾仁和鸡蛋液混合 放少许盐和葱末
锅里放油烧热 炒鸡蛋和虾仁 迅速炒好出锅 这样会特别口感非常嫩滑
摆盘～ 虾仁包裹金灿灿的鸡蛋 入口即化
香干炒四季豆
不知道李小治爱吃不
用料：
克四季豆
块豆干
适量酱油
适量盐
适量生抽
做法：
四季豆切段过水。放油和蒜头，放香干，放热水焖。再放四季豆稍微炒炒，再放酱油，老抽，盐，最后放点蚝油。
番茄炒香肠下酒菜
不知道吃什么的时候可以试试，好看好玩好吃又简单。
用料：
15个小维也纳香肠小烤肠
8瓣大蒜
小半个洋葱
小半个彩椒
一点胡萝卜
半个杏鲍菇
1朵香菇
一点点生姜
2勺蕃茄酱
1勺砂糖
1勺酱油
半勺白醋
半勺辣椒面
撒点黑胡椒
撒点装饰芝麻
做法：
材料如图，彩椒我没买到，用这个代替如果红色黄色彩椒会更好看。蘑菇选这种厚的口感扎实的种类，不要金针菇之类的。
蒜切大块，蘑菇，洋葱，彩椒，切大块，胡萝卜切大点薄片。姜切末。
香肠切两刀，一半深度。炒出来就是八抓鱼的感觉。
把所有调料和生姜提前混合在一起。
第一步炒蒜粒，把蒜炒金黄，平底锅可以把锅倾斜让油集中。然后转小火，下洋葱继续炒，洋葱软了，撒点黑胡椒，下香肠。
香肠开花了，下其他蔬菜，蔬菜熟了，最后浇上混合调料汁。翻炒几下。如果锅容易粘，火大，可以稍微浇点水润一下。
装盘撒点芝麻就完成了。
八(4)抓鱼是这个样子的，看过日版深夜食堂的应该都知道。
一人食，剩了四个肠下次当小菜吧，其他都吃光了，炸的蒜很好吃。
最后放上白老师的配方，因为我香肠用一半的量，所以混合调料量减半了，给大家参考吧。
红豆年糕汤
用料：
100克红豆
8只年糕
200克水
50克糖
做法：
1，泡红豆煮红豆，煮熟放年糕，煮到年糕快熟时，放糖，煮熟就好
泡椒泥鳅
用料：
1000克泥鳅
10瓣蒜
15克盐
2勺料酒
2块泡姜
15个泡海椒
2勺醪糟
1勺黄豆酱
2勺耗油
做法：
做泥鳅前4小时左右，在器皿中加入少许食用油，有利于清洗泥鳅肠道。然后用剪刀去头，清洗干净备用。
大火烧油，加入一勺豆瓣，大蒜，加入泡姜和泡海椒，一勺料酒，一勺醪糟，两勺耗油和黄豆酱，炖5分钟左右。加入一碗水，盖上锅盖，继续炖10分钟左右。
加入泥鳅，炖10分钟左右，加入香葱，香菜或鱼香。准备出锅！
出锅！
肉末浇汁豆腐
时间：约10-12分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g嫩豆腐
100g肉末
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺蚝油
30g水淀粉
根据口味添加小葱
做法：
嫩豆腐切片后装盘备用
锅中下油炒至肉末变色后，加入料酒、生抽、蚝油继续煸炒
加入水淀粉勾芡，中火收汁，出锅浇在豆腐上即可
撒一些葱花，制作完成
拌松花蛋
用料：
适量松花蛋
2勺醋
1勺酱油
适量香葱
适量克味精
适量勺鸡精
做法：
松花蛋去壳，用醋整蛋裹一遍，然后切开
撒香葱，放特鲜和味极鲜酱油，1勺盐，1勺鸡精，1勺味精，辣椒面
牛排的简单做法
用料：
牛排 cook100芝加哥牛排腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
Q弹月饼（凉皮月饼）
这月饼是从甜品店里的甜点师学来的，比例都是按照他的经历～ 
特别简单-小孩子也可以做做看
-不复杂还好吃 绝对成功😉
注意⚠️事项：
1）猪油不要自己熬，不然会有猪腥味。最好买超市里的加工过的猪油。实在买不到，可以用烧红烧肉，盘子里剩的油，就会不太有腥味。
2）揉面团时不要揉太久，也不要太短。揉太久里面的油容易化开，揉太短最后很难包馅。
3）这个方子的面团可以做4个月饼～ 
4）做好成型后冰在冰箱里两个小时后即可食用～
小孩子特别喜欢这种月饼，吃起来也比较清爽比普通月饼简单制作
用料：
90克糯米粉
10克黄油
8克猪油
75克水
按照个人口味，不要太多馅（甜的适合这款月饼，可以是豆沙）
做法：
把除了馅意外的所有材料拌在一起，直到面团光滑，有一点点潮湿的感觉
把面团分成四份，再把准备好的馅揉成圆的
之前分好的面团揉平均匀后把馅包在里头，有点像包包子一样，也可以随便一点只要包严实不露馅就OK，实在不行把馅弄小一点再包～慢慢来不急
把带有馅的面团放入模具里面稍微用手指往里头按压。然后按一下模具的把手就成型了。这个模具相信网上等等都有卖，长上面那样。
放冰箱里2个小时，即可食用。Q弹冰爽跟传统的月饼不一样哦。
猪肉胡萝卜木耳水饺
用料：
适量面粉
一根胡萝卜
适量猪肉馅
适量木耳
一个姜
一根葱
一勺盐
一勺鸡精
一勺生抽
半勺黑胡椒粉
一勺香油
做法：
面粉放大碗内。
加半勺盐，慢慢加冷水，搅拌成小面絮状。
揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。
准备好猪肉馅（偏瘦的五花肉）。
泡发好的黑木耳，开水中焯水三分钟，捞出控干水分，切碎。
胡萝卜，葱姜和木耳碎一起倒入猪肉馅，加盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油。
一个方向搅拌均匀，静置备用。
取一块面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀饺子皮。
放入馅料。
包好。
依次包好所有饺子。
锅中水开后开始下饺子。
水开后蘸三次冷水，再次开锅就熟了。
出锅了。
好吃漂亮又营养的馅料。
椰蓉球
超喜欢椰蓉味的甜品特别是这个椰蓉球
用料：
125克椰子粉
3个半蛋黄
15克奶粉
50克细砂糖
15克黄油（或玉米油）
做法：
准备食材
将椰子粉、奶粉和白砂糖放在容器中混合拌匀。
在容器中加入蛋黄和油充分拌匀。
分成每个15克的重量
将饼摆入烤盘，入烤箱以上火180℃、下火150℃烤约20分钟至表面金黄色即可。
姜葱牛百叶
用料：
克牛百叶
4克盐
3克味精
3克料酒
1克胡椒粉
适量香油
45克油
3～5粒花椒
姜丝姜
葱丝葱
做法：
检查原料
加工
豆豉剁椒蛋炒饭
简单的食材朴素的味道～加了豆鼓很有风味，代替酱油和盐。减脂就少米饭少油多蔬菜啦，但是碳水和油脂让人满足有饱感稳定食欲，早上一碗炒饭配咖啡，一上午活力满满🙌。
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量毛豆
随意米饭
随意豆豉
一勺剁椒
做法：
未入镜的还有油和剁椒🤪，左下角是切碎的豆鼓。
豆鼓加一勺水微波炉叮一分钟，这样吵的时候入味；毛豆不容易熟所以也提前叮3分钟。
锅里放油把毛豆和胡萝卜碎炒熟；鸡蛋用不粘锅炒熟备用。
待胡萝卜和毛豆熟透加入剩米饭，小火慢炒到粒粒分明。
加入鸡蛋、豆豉汁、一勺剁椒，翻炒混匀就OK啦。🤩
红烧排骨
用料：
猪小排
葱
姜
蒜
花椒
大料
香叶
小茴香
油
蚝油
生抽
老抽
料酒
冰糖
盐
鸡精
做法：
猪小排放入凉水中加料酒中火烧开，水开后把小排捞出，用热水洗两到三遍洗干净备用
把猪小排、料酒、花椒、大料、香叶、小茴香放入高压锅内，加开水，水没过小排，高压压十二分钟。
把猪小排捞出控水备用，锅烧热放油，小火放花椒，大料炒香捞出，放葱段、姜片、大蒜瓣炒香放小排翻炒，转中大火放蚝油、生抽、少许老抽、冰糖翻炒，加一点排骨汤放盐和鸡精继续翻炒，收汁盛盘，大功告成
自家制夏日芒果粒凉粉
其实是很简单的一道夏日甜点，凉粉解暑，芒果清甜喔。我这儿是用了半盒凉粉做的量，适合三个人吃。PS：是平时店铺里面2元一盒的那种黑凉粉
用料：
适量红糖水
半盒凉粉
4.5碗 普通饭碗凉开水
一个芒果
少许（可不加）即食奶油
适量炼奶
做法：
用半碗凉开水把半盒凉粉搅拌成糊状
另一边将四碗凉开水煮开（我是用平底锅煮的）
将凉粉糊缓缓倒入煮开的水中
边搅拌均匀边等凉粉开水混合物煮开
等待凉粉凝固（大概需要15分钟就可以了）
切好凉粉，切好芒果，淋上红糖水，喷上奶油，再淋上炼奶
大功告成！全过程只需要20分钟！
川贝雪梨止咳棒棒糖
一时兴起，川贝雪梨棒棒糖做起来，自制健康小零食。
用料：
6颗川贝
1个梨
0.5个柠檬
1/4个罗汉果
150克冰糖
2片陈皮
50克麦芽糖或蜂蜜
做法：
1.全部材料除冰糖麦芽糖以外的，放锅里加1500ml水、中火煮30-40分钟。具体时间自己看着定。（煮的过程没拍照片）                                                                      2.取100毫升煮好的汁，过滤干净到不粘奶锅，其他的汁可以直接喝。                                                                      3.加入150克黄冰糖，放入一起熬，用硅胶搅拌刀过程搅拌。 熬约25分钟到成糖浆，加入麦芽糖或者蜂蜜一起熬，越到后面期间不停搅拌。用一根筷子粘后滴入水里，立刻变硬就可以关火了。                                               4.离火用搅拌刀搅拌至泡泡消失，用小勺舀起来倒入模具。
晾凉约30分钟脱模。
脱模的棒棒糖
包装起来，做了15根。
米奇图案。
模具还可以用巧克力隔水化开做巧克力棒棒糖
可爱的造型
甘纳许
Ganache是一种将巧克力熔化后再加入鲜奶油或奶油均匀混合而成的甜点，用途广泛
用料：
75g牛奶巧克力
75g鲜奶油/淡奶油
做法：
巧克力切碎加煮沸的鲜奶油
用刮刀从盆中心慢慢混合材料，感觉像是巧克力和鲜奶油彼此交融般慢慢地搅拌均匀。（混合时要轻柔小心，若一口气全部混合多半会出现油水分离的情况，请格外注意）
搅拌巧克力直至完全熔化，整体呈现顺滑状态，并出现光泽。
马上使用时，可以放置室温下冷却至适当的温度和硬度。
若不立即使用，可倒在浅盘中并推开呈薄片状，用保鲜膜紧密覆盖其表面，再放入冰箱保存即可。（冷藏过的甘纳许，要放置在室温中恢复适当的软硬度）
芹菜小炒牛肉
用料：
6两牛肉
一把芹菜
几片姜
适量盐
一大勺料酒
一大勺淀粉
3个小米辣
一大勺味极鲜
适量辣椒面
适量菜籽油
做法：
买了28园牛肉，芹菜去掉叶子，洗净。
切片，加料酒，淀粉，油，一点味极鲜抓匀腌20分钟。
锅里倒菜籽油爆姜
下牛肉，大火爆炒断生
起锅
锅里留油，下芹菜，小米椒煸炒，断生。
下牛肉，翻炒均匀。
加盐，辣椒面，味极鲜调味
来点水，煮入味。
收水，起锅。
鲍鱼拌奶白菜
用料：
11只鲍鱼
5片姜片
1勺料酒
3朵香菇
3勺生抽
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
半碗水
1勺糖
1小勺盐
3勺花生油
20片奶白菜
做法：
1. 鲍鱼买回来洗干净，用刷子刷干净两黑边，背部切花。
2.  起锅烧油，炒姜片。
3.  放鲍鱼，煎至金黄。
4. 下葱蒜继续爆炒鲍鱼。
然后下香菇（香菇事先灼一下水），生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、鲍鱼汁1勺、水半碗、糖1勺、盐1小勺炖煮，不停地翻鲍鱼身。         

👉（如果想鲍鱼吃起来嫩嫩的，焖煮鲍鱼10分钟后。为节省时间，我选择电压锅焖鲍鱼和汁，把它们都倒进电压锅，煮至8分钟，鲍鱼已深深地和鲍鱼汁完美地交融）。

👉如没有电压锅就煮至20分钟以上，煮至鲍鱼变嫩即可。



另锅里烧开水后，放2勺花生油，放奶白菜灼
灼好后，放在隔水漏斗里滴干水份
摆盘，底部放奶白菜，上面放鲍鱼和香菇，最后淋上剩下的鲍鱼汁就可以开吃了✌。
霉菜蒸肉
用料：
霉菜
五花肉
蒜末
辣椒粉
盐
酱油
鸡精
葱花
做法：
霉菜（有淡盐）切段加蒜末，辣椒粉炒香垫碗底
三肥七瘦的五花肉大块只稍切几花刀，抹上盐和酱油腌制十分钟后盖到霉菜上面入高压锅大火蒸半小时
吃前撒少许鸡精拌匀，葱花随意就ＯＫ了～～～
阿胶固元膏
用料：
克阿胶               250
250克核桃
100克桂圆肉
200克黑芝麻
200克红枣
150克枸杞
250克冰糖
一斤黄酒
做法：
阿胶切碎，加黄酒泡24小时，下锅大伙熬制
辅料弄碎，烤箱稍微烘干，芝麻是熟的，
熬到挂旗样，加入辅料搅拌，然后起锅，容器放入保鲜膜，刷上油，放冰箱凝固，切开
黑蒜杏鲍菇牛肉粒#秋季保胃战#
牛肉，杏鲍菇，大蒜，多完美的结合。这次我选用的是牛小排，因为牛排肉更嫩哈。

这道菜的关键就是牛肉的腌制，牛肉的组织纹理相对较粗，一定要腌制一段时间才能足够入味，这点时间可不要偷懒哈。

腌肉的时候除了加入黑胡椒，料酒，盐，还加入了鸡蛋清，淀粉，香菜，洋葱，胡萝卜，西红柿，每样菜都不要多，为的是让牛肉吸收菜的香味，吃的时候会隐隐有些蔬菜香。炒制的时候加入耗油 ，黑胡椒，料酒，糖，最后炒出的牛肉会风味十足。其实这道菜有点西餐中做的意思哈。
用料：
2根杏鲍菇
4~6块牛小排
2头蒜
腌牛肉调味料：
少许黑胡椒
1个鸡蛋清
1/4个西红柿
小半个洋葱
适量胡萝卜
少量香菜碎
1汤勺料酒
2汤勺淀粉
2汤勺酱油
2茶勺盐
半汤勺油
炒用的调味料：
25克黄油
适量盐
适量蚝油
适量黑胡椒
1汤勺料酒
1汤勺糖
1/2汤勺老抽
2汤勺酱油
做法：
把牛小排解冻后，稍泡一下，去血水。切成均匀的大粒，备用。
在牛肉里加入一个鸡蛋清，半勺盐，少许黑胡椒，2勺酱油，1勺料酒，半勺油，2勺淀粉，抓匀。
摔打几下，让牛肉上劲。腌制10分钟。
切1/4西红柿，小半个洋葱丝，香菜碎，适量胡萝卜丝。
把这些菜加入腌制的牛肉粒中，适当用力抓匀肉和菜，揉出菜汁，更好的与牛肉混合。
腌制时间至少保证1个小时以上。
腌制时间到，挑出腌制用的蔬菜（这些菜就不要了哈）。淹牛肉的汁也尽量倒干净。
包出两头蒜，蒜不要吝啬哦。蒜蒂切掉。
杏鲍菇切成和牛肉大小差不多的丁。
锅内多放些油，油温到175℃左右，把蒜放入，炸至金黄色捞出备用。
找一个碗盛出一些蒜油，备用。
再在锅内倒入腌好的牛肉粒，滑炒一下。牛肉粒断生，微黄，即可捞出，备用。
另起锅，或原锅把油倒出，加入25克黄油，记得小火，把黄油融化。小火是为了防止黄油焦锅。
转中火，加入杏鲍菇翻炒，翻炒至表面微微变色。
倒入牛肉，加入酱油和料酒，翻炒均匀。
加入糖，可适量多放些糖，会很提味。翻炒均匀。
加入蚝油，加入半汤勺老抽。
加入黑胡椒，翻炒均匀。
最后放入炸好的蒜，翻炒1~2分钟，让牛肉混合蒜的香味。
快出锅前尝尝味道，看看咸淡，是否需要补盐。出锅前淋点刚才预留的蒜油，最后提香，提亮。
好了，装盘，开吃啦！这可是道下饭菜哦，闻着就超香。
再来张近景，是不是很有食欲。
老夏的卤猪蹄摘要
用料：
4L水
1.5个八角
3大片加一小片香叶
3个白豆蔻
1片白芷
半个大蒜瓣
一小片桂皮
五分之二个草果
5勺老抽
4勺生抽
一满勺耗油
2克乙基麦芽酚
5个辣椒
半段大葱
25G冰糖
30g盐
6G隆江猪脚膏
5勺黄酒
2瓶盖二锅头
一小撮花椒
一个生姜
2.5斤猪蹄
5个干辣椒
一勺鸡精
做法：
猪蹄泡水15分钟，用钢丝球对其表皮进行洗刷，除去表皮黑物。
加入少许白酒和生姜 水烧开后飞水5分钟（浸煮）
或者冷水下锅入少许白酒和生姜，水烧开后一分钟左右捞出，然后清水清洗
锅里放油，加入花椒八角大葱 大蒜等所有香料 冷油下锅 开小火稍微炒下，然后加入水倒入不锈钢锅，放入所有香料猪蹄，大火烧开后加入盐。咸味较平时的菜稍咸些。转小火70~80分钟，用筷子戳感觉稍微用些力才会戳破即可。
擦去锅盖内部的冷凝水，以防冷凝水滴入锅中使卤水变酸。盖上锅盖，第二天即可食用。
（锅底加个竹垫子，猪蹄和鸡爪等容易粘锅）
冰糖银耳雪梨
雪耳即银耳，口感浓甜润滑，美味可口。性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之 功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
用料：
200g雪耳
500g冰糖
一个雪梨
做法：
1。把银耳用水浸泡30分钟，再把泡发好的银耳摘洗干净。

2、雪梨切成小块，

3、把雪梨、银耳冰糖放入锅中，加适量的水，开始大火烧。

4、水开后转小火慢炖15分中左右即可。
🌸樱花冻芝士蛋糕🌸6寸
🎂家人生日月🎂🌸樱花季🌸应景的做了樱花冻芝士蛋糕！感觉晶莹剔透特别养眼，都不舍得切开吃了😂
用料：
100g消化饼干（饼干层）
50g黄油（饼干层）
250g奶油奶酪（芝士层）
15g左右柠檬汁（芝士层）
50g细砂糖（芝士层）
可不放蛋黄1个（芝士层）
2片15g左右吉利丁片（芝士层）
130g淡奶油（芝士层）
50ml纯牛奶（芝士层）
250ml雪碧（镜面层）
2片吉利丁片（镜面层）
50ml纯净水
若干蛋糕围边、丝带
若干日本盐渍樱花
做法：
所需用料
将100g消化饼干压碎
将50g黄油隔水融化、均匀的拌入压碎的消化饼干中，铺在蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪切小块软化，2片吉利丁片放入纯净水中浸泡，奶油奶酪中加入50g细砂糖，隔温水用打蛋器低速打至润滑、细腻无颗粒状。
蛋黄打散加入打发好奶油奶酪中，再加入适量柠檬汁！依个人口味可以再加入适量的朗姆酒和100g凝固型无蔗糖酸奶。搅拌成芝士糊。
取干净的碗加入130g淡奶油和50ml纯牛奶混合，隔水加热，温度不太高的时候加入2片泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化。倒入芝士糊中再次搅拌均匀。
搅拌后后的芝士糊，倒入提前冷藏好的饼干层上，至7、8分满，多振动几下使气泡消失，还有气泡的话用牙签挑破，再次放入冰箱冷藏，至少6小时以上！
如果要裱字，芝士糊要冷藏6小时后才可裱字，建议用QQ糖融化了用裱字笔进行，需提前规划好位置，裱好字后也需放入冰箱冷藏至凝固。不建议用奶油霜和巧克力酱，不凝固会失败！
在做芝士糊前就可以先浸泡盐渍樱花，先洗一遍，再用纯净水浸泡，我用的是进口盐渍樱花，色泽非常漂亮。一定要用凉的纯净水浸泡，不要用热水或温水，会变色或掉色，怕泡不开就头一天晚上提前泡上。
镜面层：雪碧放气，将2片吉利丁片放入50ml纯净水中浸泡软，将放气后的雪碧倒入一起隔水加热，至吉利丁片融化，放入冰箱冷藏2分钟冷却。
取出冷藏6小时以上的芝士层，一勺一勺缓慢浇入雪碧纯净水混合汁，不能太快，避免镜面浑浊，我是浇了一半就先放入樱花，用牙签摆好造型，再浇上一层。放入冰箱冷藏一夜。
第二天冷藏好后脱模，用热毛巾敷在一圈捂一下即可轻松脱模，脱模时一定要小心，因为镜面层很Q、避免掉落！
加上围边和丝带造型。
成品！晶莹剔透、色香味具全🎉🍰🍴🌸🌸🌸
芝士热狗面包
白白胖胖的热狗面包
用料：
300g高筋面粉
164g水
42g糖
30g黄油
4g盐
5g酵母
10g奶粉
少许蛋液
少许马苏里拉奶酪
8根火腿肠（短）
做法：
水（温），酵母，面粉，奶粉，糖，盐依次放入面包机，酵母不要接触盐。
设定15分钟揉面。
时间到加入黄油继续揉15分钟。
设定发酵程序，第一次发酵一小时左右到面团膨胀到2.5倍大，用手戳超级软不回缩。
初次发酵后进行中间发酵。
面团取出擀成圆饼，平均分成8份，揉成面团，盖上保鲜膜进行15分钟中间发酵。
发酵好可以看出每个面团都有略微增大。
将面团手捏成长条状，螺旋缠绕在每根香肠上包裹住香肠。依次排列到烤盘
热狗上盖一层保鲜膜，烤箱下层放一碗水保持内部湿度，设定发酵模式，将烤盘送入烤箱进行二次发酵，时间约为40分钟
发酵完成体积将增大两倍 白白胖胖
拿出热狗刷蛋液，同时预热烤箱180度。
放入热狗烤15分钟。拿出，在热狗顶部放上马苏里拉芝士。再烤5分钟。
顶部上色呈金黄就可以出炉啦
超美味的芝士热狗面包
萝卜饺子
面对油炸食物，只有“想吃”和“忍住不吃”这两个选项。油炸食物，太诱人了！
         这款萝卜饺子是我们这土家族的一种特色小吃，几个金黄酥脆的萝卜饺子加上一杯热热的豆浆，就是超满足的一顿早餐。电影院的坡坡儿上一对夫妻俩摆了个小摊每天早晨在那炸萝卜饺子和油条，也不知道多少年了，味很地道，以至于每次去都需要排队等候。
          这段特殊的日子，咱宅在家里自己动手来做一份地道的萝卜饺子吧！
用料：
600克面粉
6克酵母
330克水
馅料
1根（约850克左右）萝卜
1小把香菜
3小勺盐
2大勺生抽
1大勺白糖
小半勺 粗辣椒粉
小半勺花椒粉
4瓣大蒜
小半块生姜
1大勺芝麻油
做法：
在盆里称好酵母，倒入温水，用筷子和一下静止五分钟
加入面粉用筷子搅成絮状
揉成光滑的面团，放进发酵箱30度发酵至两倍大小
准备馅料，萝卜（我今天用的大白萝卜）切成丝，不能太细，粗细程度看👆图
撒盐混合均匀腌制30分钟，把萝卜丝里面的水份使劲挤出来
炒锅烧热倒适量油，转小火加辣椒粉炸香，再加入大蒜生姜末，炒至金黄、蒜香味浓郁，倒入萝卜丝里
香菜切碎加入萝卜丝中，生抽、白糖、芝麻油一起加进去拌匀
发酵好的面团倒案板上揉成长条，分成每个60克的小剂子，擀面杖擀成中间厚边上薄的大圆薄片，放上萝卜丝馅包好，边缘按压紧致。不怕麻烦的话，也可以按照👆视频里捏个花边。
炸锅里倒入菜籽油中火烧至八九成热，饺子下锅，转中小火炸至两面金黄捞出控油
😋😋
酸甜可口的番茄土豆
用料：
1个土豆
1个番茄
1个青椒
1/4个洋葱
1瓣蒜
3勺番茄🍅酱
1勺白醋
1勺白糖
半碗水
5克淀粉
3-4克盐
做法：
土豆洗净去皮切片用水冲洗掉表面上的淀粉晾干，西红柿、青椒洗净切小块，洋葱去皮切丝，蒜切末
锅中倒入适量油烧至七成热放入晾干的土豆片炸至金黄色

捞出控油
准备一个碗，倒入3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖，5克淀粉加入半碗水搅拌均匀备用（入锅前再搅拌一下，防止沉淀）
另起油锅炒香蒜末
倒入西红柿🍅翻炒出汁
倒入青椒和洋葱丝翻炒断生
倒入土豆片翻炒均匀
倒入调味料（记得搅拌一下）、盐，中大火收汁即可
成品图～酸甜可口，我家宝贝非常喜欢吃的一道菜😊
日式可乐饼
可乐饼其实不含可乐，只是假名发音似『可乐』，故曰之。这道美食不是霓虹传统食物，而是法国舶来品。现在，家庭制作喜欢根据自己的口味，使这道食物变得更可口，我自己制作的时候加入了一些平时喜欢的蔬菜，使口感更有层次。
用料：
150g肉末(鸡、牛、猪肉均可)
3片胡萝卜
1勺玉米粒
1勺白砂糖
2勺黑胡椒
适量面包糠
适量玉米油
375g土豆
适量面粉
1/4洋葱
1个鸡蛋
2勺(勺面1角硬币大小)食盐
2大勺(约30ml的勺子)奶粉
15ml红酒
做法：
洋葱、胡萝卜切丁，与玉米粒混匀。
肉切末，加入15ml红酒混匀渍上1-2h。
土豆去皮切片，水烧开后放入煮糯，用擀面杖捣泥。
油锅热后，蔬菜丁与肉末炒香。
关火后加入2大勺玉米油，2大勺奶粉，2小勺黑胡椒或罗勒，2小勺食盐，1小勺白砂糖，混匀。
倒入土豆泥拌匀成团，我称了一下共500g。
戴上一次性手套或套个保鲜袋，略粘手，55g/个，搓圆压扁，表面拍上面粉，可以做9个。
蘸上打散的鸡蛋液后，裹一层面包糠。
油锅热后，中大火油炸至两面金黄即可。
炒油饭
一直惦记着家里的炒油饭，只能自己动手丰衣足食啦，也给大家分享下，好吃又简单方便
用料：
3杯大米
新鲜毛豆
腊肉
鸡肉丁
虾米
胡萝卜
大蒜
耗油
酱油
盐
葱花
做法：
买好新鲜食材
切丁
先放油放蒜爆炒腊肉虾米鸡丁，变色后盛出来，放黄豆翻遍加水没过盖上煮十分钟，然后倒进胡萝卜丁翻炒，最好控制没什么水，然后把肉倒进去继续炒，加酱油加盐，盐点没关系，饭煮干点打散，然后倒进去一起翻炒，加点耗油，最后撒上葱花
没有黄豆可以放豆角或者豌豆，饭煮干点会好吃很多，每次我都要吃两碗多
鸡蛋小饼干 宝宝小零食
给大家分享一道不用烤箱也能做的美味小零嘴，一款用平底锅做的小饼干，口感偏松软，当作宝宝的手指食物也是非常棒的~喜欢的小伙伴儿可以试一试哟~

使用厨具：平底锅、网筛、裱花袋
用料：
鸡蛋1个
柠檬几滴
低筋面粉25g
白砂糖（小月龄可不加）5g
做法：
1、准备食材
2、蛋清、蛋黄分离
3、蛋清中滴3滴柠檬汁，去腥，同时使打发更稳定
4、白砂糖分三次倒入蛋清中打发。第一次倒入1/3白砂糖在蛋清中
5、，打发至出鱼眼泡状态，再加入剩下的1/2的砂糖
6、打发成湿性发泡，加入剩余砂糖打发至提起打蛋器有小峰尖

非常啰嗦：打发出细腻的泡泡提起打蛋器会有滴落的状态却没滴落下来
7、小峰尖的状态就是打蛋器提起的时候蛋白能看到两个明显的直立的小尖尖
8、蛋黄搅匀，先加入三分之一蛋白用切拌的手法翻搅均匀

非常啰嗦：切拌有点像炒菜从下翻到上面一样，具体如下图
9、这是第一次加入蛋白后，切拌好的
10、搅拌好后倒回剩下的2/3的蛋白中，继续用切拌手法，翻拌均匀
11、这是所有的蛋白蛋黄切拌好的
12、低筋面粉分多次筛入蛋糊中，每筛入一次后用转圈搅拌的手法搅拌均匀
13、第一次加入面粉，搅拌好的
14、筛入剩余面粉，继续搅拌
15、全部搅拌好的状态如图，黏稠易滴落
16、裱花袋套入纸杯，将蛋糊倒入裱花袋里

非常啰嗦：裱花袋也可以用保鲜袋代替~
17、裱花袋剪掉尖头
18、平底锅薄薄刷一层植物油

19、准备开始挤~
20、这一步不开火，间距大一些的挤蛋糊，防止蛋糊扩大粘连不成形

非常啰嗦：尽量挤得薄一点，更容易熟透~
21、每个中间加一点黑芝麻
22、开小火，盖盖子焖3分钟后关火，再焖2分钟。

非常啰嗦：每个厨具火候和麻麻们挤的蛋糊厚度不同，具体情况麻麻们自己掌握，多打开盖子观察，焖好的蛋饼轻轻一碰就移动了，上面摸的时候是微干状态
23、倒入盘子平铺静置等待冷却
24、冷却后装入密封罐保存！室温放置容易吸入湿气变潮。没等放密封罐，一旁的小馋猫就给吃没了。这些食材共出两锅，第一锅没加芝麻
25、第二锅加了芝麻
26、特别松软的鸡蛋小饼干
日式快手照烧鸡肉
这是家人非常喜欢的一道日本料理。
简单快手，营养美味！
用料：
1块鸡腿
1.5大匙酱油
1.5大匙味醂
适量白糖
50ml白水
少许植物油
少许白芝麻
做法：
把一块鸡腿肉用料理剪刀把筋络剪断，尽量让它得到伸展，使其薄厚均匀。
往里边加入1大匙酱油和1大匙味醂。用手轻轻地揉搓。放在冰箱里腌制20分钟以上。
换一个比较平底的容器里，蒙上保鲜膜。600w的微波炉，加热2-3分钟。像这样，鸡肉的80%已经熟了的感觉。
倒去汤汁，两面沾上淀粉。
平锅里放进一点油，放进鸡肉，中火煎制。每一面大约煎制2分钟左右。倒进50ml白水、1大匙味醂、多半匙酱油和适量的白糖（不喜欢甜的友友可以不放）。小火煎制汤汁变浓稠后关火。撒上一点芝麻。
垫上两片生菜（没有的可省略）盛入盘中，开吃！
吃了之后魂梦萦牵还想再吃的烤茄子（空气炸锅版）
从前吃过炖茄子🍆，炒茄子，拌茄子，却从来没有吃过烤茄子，今天索性尝试一下。真是出乎意料，实在太美味了，小伙伴们如果觉得好吃粉我哦😜😍
用料：
1个茄子
适量盐
2片火腿
半个青椒
2个小米椒
适量葱花
5瓣蒜
适量玉米油
1勺生抽
1勺蒜蓉辣酱
十几粒花椒
适量孜然粉
做法：
1.茄子洗净后用厨房纸擦干后把茄子全身涂抹上食用油，然后放入空气炸锅烤个七分熟，差不多软了能剥开就可以，大概七、八分钟。
2.把火腿，大蒜，辣椒切好备用。
3.用一个汤勺加上油，放些花椒粒，炸出香味儿把花椒粒用勺子剥出去。
4.把烧热的油倒入蒜蓉里炸香，然后加上2勺生抽，一勺蒜蓉辣酱，适量的孜然粉和盐。
5.把茄子从空气炸锅拿出来，用筷子轻轻剥开，记住两头不要剥开。然后倒入料汁，再放入火腿，辣椒和葱花。
6.把放好料的茄子放入空气炸锅里，大概烤十分钟。每人家里的设备品牌不同，自己掌握火候，中间可以打开空气炸锅看看烤的熟度。
7.这蒜香浓郁，滋味超好的烤茄子就新鲜出锅了👍👍👍实在太好吃哦，小伙伴们你们流口水了吗？快来尝试一下这道回味无穷的烤茄子吧😜😁💪