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超级无敌详细的广式月饼教程
广式月饼拥有皮薄馅足、花纹美观、馅料种类丰富等特点，这是能让它在众多类型的月饼中脱颖而出的原因。它的主要原料分为两大部分，饼皮和内馅。只要搞清楚这些原料之间的平衡配比和一些基本原理，就能制作出高品质的月饼。

饼皮就是糖浆皮，是利用液体糖浆与油脂、面粉制成的，它的特点是柔软、保湿性强、可塑性强、扩展程度低，这几个特点在制作月饼时都发挥着重要的作用。

制作浆皮一般使用中筋面粉，也就是中式面点粉。中筋面粉经过适当搓揉，生成中等的筋度，能让表皮更容易包裹馅料，花纹也不容易消失。

饼皮中加入油脂的目的就是为了让面团的可塑性更好，还能让月饼出炉后的几天内产生回油效果。由于糖浆的黏性较强，加入油脂还能让面团不粘手，更容易操作一些。花生油使用的烘焙百分比在20%－30%，我通常使用的是25%。

制作月饼皮使用的糖浆是转化糖浆，这是一种由蔗糖（砂糖）加酸熬煮而成的糖浆，蔗糖经过柠檬酸与水的作用水解成葡萄糖和果糖溶液，它具有保湿性、弱酸性、黏稠性。转化糖浆可以自己用砂糖和柠檬汁来熬煮，但是我不建议新手自己做，因为自制的转化糖浆的含糖量、含水量、酸性不稳定，这会影响到饼皮的表现。如今市面上的转化糖浆也没有其他添加剂，我觉得购买砂糖和直接购买糖浆并没有本质的区别，因为砂糖也是加工产品。

一般来说，转化糖浆的含糖量在75-82%左右比较适合制作月饼皮。如果糖浆含糖量太高，那么饼皮筋度会变低，也非常容易破裂；而如果含糖量太低，则说明含水量高，花纹会变得不清晰，饼皮口感变硬，而且不容易回油。

加入枧水的作用有以下几点：一是中和转化糖浆的酸性，使成品味道不发酸；二是调整饼皮偏向弱碱性，这样更容易烘烤上色；三是与酸性物质反应能产生少量气体，使饼皮较为松软。不同品牌的糖浆与枧水，都会有所差异，因此具体用量还需要你自己再测试一下。

很多馅料我们都是可以在家自制的，像红豆、绿豆、莲子、芋头等馅料，只要将它们煮烂，然后经过研磨，加油糖炒干，就能完成制作了；而五仁馅料也很简单，将核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁这五种坚果烤出香味，再与一定量的黏性材料（熟糯米粉、麦芽糖等）混合，就能完成制作了。自制豆沙教程https://www.xiachufang.com/recipe/104032515/。

相比于自制馅料，购买现成的馅料能更快地让你体验到制作月饼的乐趣。市售的馅料的优点有品质稳定、保质期长、省时省力、成品不易漏馅等优点，现在比较知名的月饼馅料品牌有顺南、广州酒家、莲香楼，这些都是几十年的老字号，质量比较可靠。

蛋黄的选择也有两种，一种是新鲜咸鸭蛋，一种是包装咸蛋黄。新鲜咸鸭蛋的优点是蛋黄新鲜、蛋香味足、口感油润，而包装蛋黄的优点是使用方便，但是口感会比较硬。除非当地市场难以买到，不然我建议你采用新鲜咸鸭蛋，这真的能提升月饼的整体品质。

月饼的制作过程可以分为制皮、包馅整形、烘烤、保存几个步骤。

相比酥油皮，糖浆皮的制作显然要简单得多。将面团揉好后，还需要静置，这样能让面团变得细腻，产生一定的筋度，使包制内馅时不容易破裂。

馅料的软硬度不同会对饼皮包制有影响，馅料太硬在压模时饼皮容易破裂，太软则在包制时饼皮不好收口。可以通过增加温度或者冷藏来改变馅料的软硬度，以更适合包制。

广式月饼以皮薄著称，合适的皮馅比例为3：7或者2：8。对于新手而言，饼皮比例太低，则不容易将面皮均匀地包裹住内馅，容易出现漏馅的情况。另外表皮多一点能让月饼吃起来不会太腻，更像一个饼，因此我个人觉得3：7更好一些。

制作广式月饼有好几种规格可选，比如重量为50克、80克、100克等。以制作100克豆沙蛋黄月饼为例，采用3：7比例，则饼皮面团的重量为30克，内馅的总重量为70克，其中蛋黄的重量以15克计算（具体以你使用的蛋黄为主），那么豆沙的重量为55克。如果是50克的规格，建议只用半个蛋黄。

目前经常使用的是按压式的塑料模具，这种模具相比木质模具方便很多，而且可以更换花纹片。只要将月饼坯搓成橄榄形，放入模具用力一压就能印出清晰的花纹。

涂刷蛋黄液的工具选择羊毛刷比硅胶刷更好，因为硅胶刷容易一下子刷太多蛋黄液上去，导致花纹变得模糊。用羊毛刷只要沾一点蛋黄液薄薄刷上一层即可，千万不能刷太多。

月饼内馅基本上都是熟的，只要将月饼表皮烤熟即可，所以采用高温短时间的烘烤方式，这样更能保持花纹的清晰。

广式月饼的回油原理是，在月饼烘烤后，饼皮的水分会减少很多，这时由于转化糖浆的吸湿能力很强，它会吸收空气与馅料中的水分，使饼皮开始变软。而饼皮中的水油乳化结构已经被破坏，部分油脂就会从表皮析出来，所以能看到放置一段时间后的饼皮有油润光亮的外表，这个时间通常是3-5天。所以影响回油的因素有：一是转化糖浆的浓度，二是油脂的添加量。
用料：
#饼皮
160克中筋面粉
120克转化糖浆
40克花生油
4克枧水
#内馅
550克豆沙馅
10个咸鸭蛋
#涂刷表面
20克（约1个）蛋黄
10克水
做法：
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烘烤：预热上下火200度，烘烤上下火180度，烤箱中下层，总时长20分钟左右，烘烤5分钟后取出刷蛋液，要根据你的烤箱温差灵活调整
模具：100克按压模具
份量：10个
保存：常温密封保存10天
将转化糖浆与花生油充分搅拌混合均匀。
然后再加入枧水搅拌均匀。
加入中筋面粉，先用刮刀搅拌。
然后用手稍微揉匀。因为糖浆比较粘手，你也可以戴手套来操作。
用保鲜袋将面团包好，防止表皮风干，静置1个小时。
烤箱180度预热。
将新鲜咸鸭蛋在水中浸泡一会，然后清洗干净。
剥开鸭蛋取出蛋黄，去除蛋黄表面的白膜，用水冲洗一遍。
将蛋黄放入烤箱中，用180度烘烤3分钟。要避免烘烤过度，否则蛋黄会变酥软不利于包制。
取出蛋黄冷却。
将豆沙馅分成10份，每份约55克。
将豆沙馅搓圆按扁。
然后包住蛋黄，注意薄厚要均匀。
面团静置好后分成10份，每份约30克。
搓圆盖保鲜膜防止风干。
烤箱200度预热。
此时面团会有些粘手，在手掌涂抹一些油防粘，你也可以戴手套来操作。
取小面团用手按扁。
然后包住豆沙蛋黄馅。
用虎口往上搓的方式收口，注意控制表皮的薄厚要均匀一些。
滚圆。
将包好的月饼面团依次放在撒了粉的桌面上。月饼面团的粘性非常强，如果不做防粘措施很容易弄破表皮。
将所有月饼面团滚上一层面粉防止粘皮。
然后轻轻擦去多余的面粉，搓成橄榄形放在烤盘上。注意干粉不要粘太多，否则表皮会很粗糙，而且烘烤时容易开裂。
用按压式模具用力均匀地按压，然后抬起模具即可脱离。
按压力度要适中，而且用力方向要正中，这样压制出来的月饼才不会歪斜。
在月饼表面喷上一层薄薄的水雾。
然后送入烤箱，调整上下火180度。
取一个蛋黄加入10克水搅拌均匀。
然后用网筛过滤一遍以消除气泡，这样涂抹饼皮时花纹更清晰。
月饼入炉5分钟后取出，用羊毛刷沾上蛋黄液，然后在碗边刮几下。
薄薄地刷上一层蛋黄水，千万别贪多，刷完第一遍再刷第二遍颜色会更加深一些。
全部刷完后放回烤箱继续烘烤大约15分钟，以月饼表面上色满意为止，总时长约为20分钟左右。
烘烤完成后取出烤盘。
这时的月饼有点松软，等稍微降温变硬后再移到晾网上完全冷却。
用热封袋或者盒子密封保存，大约3-5天后回油，月饼回油后的口感非棒。
咖喱鱼蛋（结合各位大神的方法）
很多人都想用咖喱粉来做咖喱鱼蛋，但是没有配方，今天我就告诉大家怎么做吧！
用料：
3小勺咖喱粉
25颗鱼蛋
10小片洋葱
少量苹果
做法：
第一，先把刚买回来的鱼蛋解冻。
第二，再把解冻好的鱼蛋放进锅里煮熟。
第三，加咖喱粉到锅里和鱼蛋搅拌一下然后再盖上锅盖煮至入味。
第四，等闻到香味就可以开吃了。
最爱的北海道吐司
我可能已经做了100条这个吐司，因为这个100％中种吐司的口感是我吃过最醇香，奶味很足，风味很好。
提示：必须把中种部分放冰箱冷藏，中种部分面团内部充满窝峰状，体积变2到3倍大，有酒味，一般放冰箱发一夜即可，不过还是根据面团状态为准。
中种部分假如放常温发酵，风味肯定差很多，所以强烈推荐中种部分放冰箱冷藏发酵。
下面是一条450吐司盒的配方
用料：
中种部分
250克高筋粉
80克牛奶
70克奶油
18克蛋白
8克糖
1克酵母
B
38克糖
15克奶粉
3克盐
20克蛋白
2克酵母
10克黄油
做法：
把中种部分充分混合成团，务必放冰箱低温发酵，有酒味，体积变大，内部呈窝峰状即可。
把中种面团切小块，分别和B材料(除黄油)外，手揉或者厨师机揉至厚膜，锯齿状
再加入黄油，揉至有弹性，结实的手套膜。面温最佳26°到28°，超过30°面包做出来的组织会比较粗糙。
面团醒发10分钟，再平均分割揉成3个圆面团。再盖保鲜袋松弛15分钟
光滑面朝上，擀成牛舌状，自上而下卷起来，完成一次擀卷，盖保鲜袋松弛15分钟
把上面团压扁，擀长，自上而下卷起来，完成第二次擀卷
烤箱调35°再放一碗温水在烤箱底下发酵到七分满
185°，烤45分钟，出炉即可
切面
切面
减脂增肌餐
都3月了！看着别人的马甲线再看看我的大肚腩，我没有理由不减脂了！


我要每天在这督促自己
用料：
。高蛋白
。低脂肪
做法：
跳绳30分钟以上
仰卧起坐做到最极限
原只椰子炖竹丝鸡
用料：
1个椰子
2片姜片
5粒枸杞
2颗红枣
做法：
椰子在顶盖处打开，需要技巧，打开小心，烦请男同志帮忙
椰子水装起来待用
红枣枸杞姜片洗净放入椰子中
乌鸡剁小块用开水烫过洗净后放入椰子中，加入椰子中
把食材全部加在椰子里
加入椰子水
椰子外面附上一层锡纸
然后隔水多上一个钟左右，先大火烧开然后转小火，一个钟左右就可以出锅了！甜甜的汤水，超级好喝的！
低卡低糖 可可布朗尼 香蕉平替版 超极好吃！(笨蛋小白也可以轻松做出来哦)
认真看步骤以及后面的小贴士哦~
超级简单~
相信你一定可以成功
用料：
1个 (带壳62g )鸡蛋
2根(去皮180g 看大小就好啦 大的一根就够啦)香蕉
4-5克泡打粉
80克牛奶
45克全麦粉
20克可可粉
5-10克赤藓糖醇
做法：
香蕉用料理机打碎
和牛奶鸡蛋混合搅拌
加入全麦粉 筛入可可粉和泡打粉
然后翻拌均匀。无干粉即可

烤箱预热10分钟
送入烤箱
放烤箱第二层(从上往下数)上下火200-210°烤30分钟(如果不喜欢湿润流心的口感，可以调到190-200°再加烤10-15分钟)

注意：
1. 加烤时活动范围较大，10-15分钟最好分批一点一点加，比如一次加5分钟然后看一下这样，如果做的多啦可以一次性加烤，在旁边看着点，防止糊了。
2. 这个方子本就是湿润口感的~我个人超级喜欢~口感湿润细腻可可味浓郁，超低热量布朗尼实锤啦！
(加烤只能是使它变的稍微不那么过分湿润，但是内部还是很湿润的蛋糕体哦~) 
如果不喜欢这个湿润口感的，可以关注我去看我的另一个方子噢 ♛ http://www.xiachufang.com/recipe/104598208/ 感谢大家支持和喜欢～
叮叮叮～
出锅啦 
我是分2次总共加烤了15分的，口感还是湿湿润润的很好吃哦~不加烤的话可能会更湿润一点，没准还会微微流心呢 😝  下次我试试嘻嘻。
♛ 热量图
超大一份才548千卡
一顿早餐吃一半才274千卡哦
吃起来毫无负罪感
减脂期的宝宝也可以大胆吃哦，而且吃的饱饱的 嘿嘿 ~
酸萝卜粉丝
用料：
半个泡萝卜
适量盐
适量勺鸡精
一个粉丝
做法：
准备半个泡萝卜和粉丝
萝卜切丝
锅里倒油烧热，倒入萝卜翻炒
翻炒3分钟左右，倒入水，烧10分钟，放入你想加的配菜
放入粉丝，煮熟即可
开吃
超级无敌醋溜娃娃菜、大白菜
酸酸甜甜辣辣，爱情来得太快就
用料：
1颗娃娃菜
1小勺盐
2片切丁姜
3小勺白糖
2瓶盖生抽
3瓣大蒜
8瓶盖陈醋
1勺麻油
1把干辣椒
1小勺味精
1瓶盖蚝油
做法：
娃娃菜洗干净切块， 葱、姜、蒜切丁，干辣椒切段备用
起锅热油下料爆香
爆香后加入娃娃菜
加入适量味精
爆炒
料汁忘记拍图了，“料汁”按如下步骤调：
1:准备一个空碗
2:用图上这个大瓶盖倒进空碗内8瓶盖的陈醋，小瓶盖的话10瓶盖。（直接倒适量的醋在碗里也行，注意要用陈醋，不要用米醋和白醋）
3:往醋碗里加入1勺盐
4:加入3勺白砂糖
5:加入2小瓶盖的生抽
6:加入1瓶盖的蚝油
搅拌均匀！！！
加入调好的料汁进入翻炒好的锅内，大火翻炒30秒
淋上麻油！！香香的味道神魂颠倒
顶顶香 | 糯米糕
用料：
克糯米
克糯米粉
红糖
葡萄干
做法：
糯米粉和米粉比例为 1：4
加混合过的粉的一半量的水
过筛之后直接放模具里，中间夹一层红糖，或者葡萄干
新手早餐虾仁菜饼
周末起床打开冰箱，存货有啥做点啥吧，亲们秒懂的，混搭创意早餐照顾好自己的胃。早餐做饼营养丰富比较省事，搭配水果、果汁简单清淡，轻食瘦身哈。
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
10个虾仁
1根胡萝卜
一小把韭菜
做法：
胡萝卜🥕擦成丝，用刀切短点，韭菜洗干净切小段，葱切丝切碎。
面粉里放入鸡蛋，温水化盐倒入面粉里，快速搅拌均匀，先少放水不用太稀，搅匀干面粉后，再把备好的菜放进面粉糊里搅拌，放入盐、五香粉，我还放妈妈牌花椒叶粉。
虾仁适合做早餐，因为虾仁🍤解冻化开比较快，两只萌萌哒虾仁在一起的爱心哦💗，也适合宝宝爱心早餐哈
将拌匀的面糊倒在电饼档上，慢慢倒下来就是圆形⭕️，上面放好虾仁，开火准备烙饼哈，中间翻一次面继续烙好。
虾仁菜饼烙好后出锅，香喷喷的，放什么菜都可以搭配哈，之前做过西葫芦、菠菜、西红柿、南瓜等菜饼，推荐给喜欢轻食的。
清汤牛肉面
因为我是吃着牛肉面长大的兰州人，出门在外这么些年，最想念的还是心心念念的那一口热汤和口味独特的面条……
         以前发过红烧牛肉面的配方，但是还是喜欢那碗“一清二白、三红四绿”！
用料：
1000克牛肉
两个白萝卜
500克面粉
3根香菜
3根（其实我在兰州从小吃到大的是青蒜苗）香葱
每样2—-3颗（桂皮孩子橡皮擦大小一块）八角、桂皮、香叶、草果、白寇、花椒
一块生姜
做法：
牛肉切大块和鸡腿（最好是鸡骨架）多次冲水，泡至无血水水至清。
凉水下锅
倒入料酒，放入姜片
焯水至鸡腿能用筷子扎进去
捞出肉洗干净（多次泡冲洗）
葱切段，姜切片
准备好大料
肉和大料入锅
白萝卜洗净
切大块（煮汤时去腥味，不吃）
所有配料下锅
萝卜块也入锅
加开水（多加）
我是阿迪锅80分钟（大家依据自己家的锅定时间，我家两个小必须要烂糊）
我没有用调料盒装，煮熟以后花椒大料会飘上来，漏勺一打就好
肉很烂糊
大料渣全部捞干净，放入十三香，胡椒粉，盐，味精
肉捞出沥干晾凉
高筋粉里面加两克盐
凉水和面
软硬和饺子面差不多
面必须揉到表面光滑有小气泡
搓成长条
搓成长条
搓到比筷子粗一点（搓面过程中抹油）
盆底倒油
如图盘制
最后完成（我是用油封住了，一点不会粘，油最后倒出来还能用）
锅中入清水加入十三香和盐
白萝卜切薄片
加入锅中煮熟
面条拉细入锅中煮熟
完成肉切片，香葱、香菜切碎
完成
成品
由于给孩子吃没有放辣椒
味道完美
宫保鸡丁
这道菜色泽搭配诱人，鸡胸肉减脂，再搭上爽口的黄瓜和胡萝卜、杏鲍菇，酸甜中带着些许微辣，更是十分美味，超级适合下饭！！！
用料：
2-3块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个杏鲍菇
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量陈醋
适量淀粉
适量白糖
适量胡椒粉
3-4瓣大蒜
2根小葱
6-8个干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切成丁，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀腌制分钟以上
调制酱汁，一勺白糖
两勺醋
两勺生抽
一勺蚝油
一勺淀粉，搅拌均匀备用
黄瓜切丁
胡萝卜切丁
杏鲍菇切丁
葱切段，蒜切末，干辣椒切段
热锅下油，放入葱蒜干辣椒爆香
再放入一勺豆瓣酱炒香
加入鸡胸肉炒至变色
再加入胡萝卜和杏鲍菇大火炒匀
最后加入黄瓜丁翻炒
倒入调好的酱汁，翻炒片刻，大火收汁
出锅
节日里与友人相聚闲聊的手工小零嘴儿【煮花生】
最近正是花生大量上市的季节，朋友老家自己种的新鲜无农药花生，给我们捎了好大一包，近日都变着法的吃花生。正好这周末就是国庆大假了，先煮一斤花生操练操练，等到时朋友来家里摆龙门阵的时候，好有个自己手工做的小零嘴，这样的小零嘴，做法简单又美味，关键是有心意啊。

 

    若当天吃不完的，也可泡在煮花生的卤水里过夜，第二天吃的时候，更加入味。喜欢吃粉点的，可以将煮制时间延长，而喜欢脆口的，可以减少煮制时间，总之，怎么合自己的口味就怎么做，香料可根据自己家里的存货来决定放的种类，也别加太多，否则香料味太浓，盖过了花生的本味，就不太好啦~


用料：
做法：
将花生、反复用清水冲洗掉上面的泥土，用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加入味
2、锅中倒入比花生多一倍的清水，倒入花生，放入花椒，八角，干辣椒和香叶，撒入盐，盖上盖子，用大火煮开后转成中火，煮40分钟后关火
3、搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用，更加入味
上海糖醋排骨
娃爸是上海人，就喜欢这种烧法的糖醋排骨，用多力浓香花生油烹饪这道菜，提升排骨的口感，得到娃爸的肯定，记录一下！
用料：
500克排骨
30克白砂糖
30克香醋
10克生抽
20克料酒
3克盐
150ml食用油
少许芝麻
做法：
肋排洗净切段，放入大碗中加入盐和黄酒，姜片拌匀后腌制半小时；热锅里加入食用油，油量要能没过排骨；油温上来后，6-7成热时，把调味过的肋排放入锅中开炸。
锅中加入多力浓香花生油，我用小奶锅来炸排骨，底小油深排骨容易炸透。
炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，可以炸的偏老一点
另起锅放入白砂糖开始炒糖色
颜色炒到棕红色时就差不多，不能过，否则会发苦的。

中火倒入肋排快速翻拌上色
倒入镇江香醋下锅翻炒一会，至上色均匀。
再倒入生抽翻炒均匀，这是可以常一下味道调整口味，然后收汁。
装盘，撒芝麻，酸酸甜甜，非常入味！
手撕葡萄干吐司，蒸锅版
一会补充步骤
用料：
克高筋面粉
克酵母
克细砂糖
个鸡蛋
做法：
发面中
葡萄干切碎
拉丝款
芒果酸奶慕斯
没有烤箱的孩子可以做的一款小甜点，以下的量是五小杯的量
用料：
300g（两瓶）达能原味酸奶
100g奶油
20g吉利丁粉
1个芒果切块芒果粒
适量白砂糖
5块消化饼干
20g黄油
做法：
将20g的黄油隔热水融化，同时，将五块消化饼放在保鲜袋用比较硬的东西锤碎做底。
将消化饼干和黄油混合，充分混合哦
将饼干碎分到各个杯子里，用力压实，因为加了黄油所以会更加牢固更容易压平压实。完成这个步骤后，就把杯子放进冰箱冷藏，开展下一个步骤。
将酸奶倒入一个盆子里，然后加入适量的白砂糖，这个是看个人爱好甜度，然后搅拌均匀。
将30g的吉列丁粉加30ml（大概半碗）融化，搅拌均匀，然后倒入酸奶中继续搅拌均匀。接下来就是处理奶油了。
忘记拍奶油的照片了，只拍了剩存的一点点。奶油至于到打发到几成我是不太会判断啦。但是我这次就是把奶油打发到还会略流动就行，百度了下应该是六成吧。大概使用打蛋器4min。
把打发好的淡奶油倒入酸奶中搅拌均匀，然后最重要的步骤就完工啦，接下来就是倒入容器的时候啦
我是提前了一晚把芒果粒切好，在倒酸奶+奶油混合物的时候，到一半加几块芒果下去，然后再倒漫过它。因为家里没有料理机，有的话大家不妨试试把芒果打成果泥和酸奶混合（这样酸奶的量就可以减少一半），这样做出来是淡黄色的慕斯噢～
最后就会弄成这样装好放入冷藏室冰冻4个小时以上～建议大家可以晚上做好放入冷藏，第二天早上起来就可以吃啦。不然就会像我，早上做好一直在盘算着什么时候可以试试是否成功，焦急的吃货啊～
啦啦啦这就是成品啦～,可以摆芒果粒在上面装饰或者果酱any you like。
记录——羽萱妈妈的焦糖香蕉挞
14×3.5挞模一个
用料：
挞皮：
70克黄油
110克低筋面粉
5克细砂糖
0.5克盐
1个蛋黄
12克水
奶油馅：
55克黄油
25克蛋液
25克细砂糖
55克杏仁粉
做法：
挞皮：180℃  22分钟
奶油馅：180℃  35分钟
飘香南瓜粥
今日立冬，附上飘香南瓜粥的做法。温暖的冬天，温暖你的胃！
用料：
南瓜
大米
鲜牛奶
做法：
买老南瓜回来，去皮，入锅蒸。大概要蒸30分钟
蒸南瓜的同时，可以煮粥
蒸南瓜差不多在20分钟的时候，在南瓜上面浇上一点蜂蜜.然后继续蒸五分钟
南瓜蒸好后，用勺子压成泥。如果有搅拌机更好了，直接打成泥
把南瓜泥倒入粥里，继续小火煮20分钟。然后加入鲜牛奶搞定
青椒炒花鲢鱼
喜欢花鲢鱼的鲜美口感，又喜欢青椒的爽脆可口，不知两者搭配起来味道如何，所以就心血来潮，准备了这么一道菜品，味道很不错呦，很是开胃，是很不错的下饭菜呢～～～
用料：
1条鲢鱼
2个青椒
2勺料酒
适量盐
10片姜
1勺酱油
少量味精
适量胡椒粉
适量香菜
适量食用油
做法：
选择2根肉质厚重的青椒，洗净后切片，备用，花鲢鱼也洗净切块备用，并放入适量的料酒、盐进行腌制5分钟。
可以切成如图所示的大小。另外把姜也给切片备用。
油锅预热后，加入姜片。
把腌制好的鱼块放入锅里，煎至两面金黄色即可。
再把煎好的鱼块放到一边。倒入青椒，放点料酒和盐，可以使青椒口感更加爽脆可口。稍微加入酱油、少量开水、胡椒粉，待水分煮得差不多时，再加入少量味精，翻炒两下，就可以了。
然后就大功告成了，出锅喽！！！
裱花好用的瑞士奶油霜Swiss Meringue Buttercream Icing和樱花的裱花方法
方子和这次做的图案都来自《Sensational Buttercream Decorating》。

瑞士奶油霜裱花的好处很多，光泽亮度好，立体感强，容易造型，耐热度还行，关键还好吃。

这个方子是香草味道的，和任何蛋糕都很百搭，也容易调成其它口味。

这个方子的量大概是5杯（1.23升），做一个六寸双层蛋糕绰绰有余，做一个8寸双层的也够。如果是更大的蛋糕，可以把方子加一倍，即10杯的量。如果需要更多，作者建议，分次制作，不要一次3倍的量。如果用的手持打蛋器，建议单份制作。

瑞士奶油霜不加色素前，是自然的奶白色。

装饰用蛋糕胚做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100420786/

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用料：
300克（1.5杯）白砂糖
一撮盐
7个大号鸡蛋（室温，冷藏都行）
1.5tsp香草精
454克（2杯）（4条）无盐黄油（室温）
做法：
把7个鸡蛋分蛋。混合糖，盐，鸡蛋白，隔水加热，不停地慢慢搅拌到糖完全融化，直到混合物的温度达到60摄氏度（140华氏度）即可离火。
不用放凉，直接用厨师机的打蛋头，中速打发到湿性发泡。放凉到室温，手摸容器外表不烫了就差不多，打入香草精。
低速，把切成5毫米厚的小块黄油加入到放凉的打发好的蛋白里，一次最多加入2、3块，等完全融合后再加下一次。直到奶油霜光滑柔顺。
做完后立即使用，或者用塑料膜密封，室温保存，24小时内使用。
樱花瓣：81号U型花嘴
树枝：3号圆形花嘴
树枝尽头的花瓣：101,102号玫瑰花嘴
底部围边：6号花嘴
花蕊：3号花嘴
樱花用了三种颜色：深粉，中粉，浅粉

树枝用的棕色
先画树枝，然后再做花。花要一种颜色一簇一簇的好看。花瓣用81号花嘴，垂直蛋糕面，一挤网上一提就是一个花瓣。
也可以用黄色的小珠子代替花蕊。
尖椒牛柳有多简单？
之前写过单独的虎皮尖椒
微微煎出虎皮来调个味
光吃尖椒都能下去两碗饭
再配上软滑的牛柳快炒
简单美味
用料：
150g小尖椒
160-180g牛里脊
1勺淀粉
2勺料酒
2勺酱油
1糖
做法：
牛里脊切细条
微微酱油白糖淀粉抓腌
尖椒洗净去蒂
锅里油烧热至接近冒烟
下牛柳划散
牛柳过油至刚刚变色
捞出备用
尖椒下锅尽量铺平煎炒
用锅铲轻轻拍一拍
翻一翻尽量煎炒均匀
煎至微微有点塌
烹一点酱油和料酒
倒入牛肉翻拌
稍微翻拌均匀就可以
好了，去盛饭!
排骨油蛤汤
用料：
1根排骨
4，5片姜
1勺盐
200克油蛤
做法：
排骨飞水，加姜片放入高压锅压10分钟
排骨熟了后，洗净油蛤，电高压锅开盖，继续煮，水开了后，加入油蛤，汤水再次烧开后，可以断电，加点盐调味。非常快手的菜，适合上班族
蒜蓉娃娃菜
用料：
1-2颗娃娃菜
1小把粉丝
1头大蒜
克油
勺生抽
克盐
剁椒
根香葱
醋
100克左右肉沫
做法：
2颗娃娃菜洗净备用。如果不做花1颗切8份也够了，做花的话再切第二颗的菜疙瘩。
把第二颗菜疙瘩切下来，雕成花朵。
第一颗娃娃菜先对半切成两等份，再各切成四等份，再各切成八等份，就是都平均着切切切下去，你懂的٩😛ི۶。都放锅里焯水。捞出均匀摆盘里。
第二颗雕花疙瘩也放锅里焯水。花朵可以多焯会。粉丝顺便也焯软，捞出摆盘。粉丝不要焯水时间太长，否则煮烂了捞不起来了。
菜和粉丝都捞出来摆完盘后，准备炒肉沫和调汁。蒜剥开拍散剁碎。小碗里加清水半碗，加生抽、醋、水淀粉，喜欢甜口的加点白糖。炒勺加油（比炒菜稍多点，因为得用这些油炒蒜、炒肉、烧汁）。油热后把蒜沫、剁椒爆炒出香味后捞出备用，用锅里的蒜油把肉沫翻炒熟盛出备用，再用剩下的蒜油把碗汁倒入煮沸，熬好的汁盛在小碗里备用。这个步骤干活啦顾不上拍照上图啦٩😛ི۶（我是先炒的肉沫后炒得蒜沫，所以蒜沫剁椒就在汁里最后一起浇了。其实应该先炒蒜沫，这样用蒜油炒肉更香。肉沫也可以提前用生抽、料酒、盐腌制一会儿，炒出来更入味）
依次从下往上把娃娃菜、粉丝、熟肉沫、蒜沫摆好后，上蒸锅大火蒸5分钟。
蒸锅关火焖2分钟开锅后取出菜盘，（蒸盘里如果有水倒掉，我取出来没发现水，可能是粉丝都给吸干了），用小勺子舀着一圈圈均匀地浇上汁，最后再撒上点香葱叶就OK了╰😎╮
史上最简单凉拌木耳
非常的简单好做
用料：
适量木耳
适量陈醋
适量酱油
适量香油
做法：
泡发木耳
自己吃多少泡多少
木耳下锅煮熟
倒入生抽、醋、香油
（这三个调味料混合在一起的味道绝了！）
筷子搅拌起来～
然后就可以吃啦
燕麦牛奶热狗包
这周我们来做个黑芝麻燕麦热狗包。
用料：
#燕麦汤种#
60克牛奶
25克快熟燕麦片25克
#面团材料#
全部放入燕麦汤种
225克高筋面粉
20克快熟燕麦
100克牛奶
1个（43克）鸡蛋
3克酵母
3克盐
30克细砂糖
22克黄油
30克黑芝麻
做法：
先来做燕麦汤种：牛奶加热煮开后浇在燕麦上，把它们搅拌均匀，放凉。
除黄油、黑芝麻以外的材料放入揉面桶里。顺序是先放入液体材料、酵母，再放入干性材料，打开面包机的揉面程序20分钟揉至扩展阶段。
揉至扩展阶段以后才能放入黄油。加入黄油再一个揉面程序揉至出膜。
出膜以后加入黑芝麻再揉个1、2分钟，直到黑芝麻揉入面团里就可以了。
面团室温下发酵至60——80分钟。具体发酵的时间要根据当天室温来定。28度室温发酵80分钟，30度大约60分钟。还是那句话，不要看时间，要看面团的状态。判断面团是否发酵好，可以看下视频里的方法。
发酵好以后把面团倒出来，倒面团的时候尽量保持形状不变。给面团排气。
分割成120克／个，我这个面团一共做了四个半。最后剩那个是66克。大家可以先称个总量，平均再分割5份。分割滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完以后把面团擀开，翻面压薄底边。
从上至下卷起来，捏紧封口。
底边朝下放置在模具里。没有模具就直接在烤盘上铺油纸，然后放在烤盘上就可以了。
烤箱里放一大盆热水，水温45度左右。把烤盘放在上层。水和烤盘之间要有空隙，像我图里这样。关上烤箱门发酵50分钟。
面团发酵至原来的2倍大。然后从烤箱里取出来，烤箱预热上下火180度15分钟。
表面均匀的抹一层蛋液。
烤箱预热完成，放进烤箱中层，上下火180度烤18分钟。（具体时间和温度根据自己家烤箱调节）
面包烤好以后马上从烤箱里拿出来，放在烤架上晾凉，然后放进保鲜袋密封保存。
第二天可以加一些你喜欢的蔬菜和肉，就是一顿丰盛的早餐喽！
猪皮冻
大理人爱吃冻鱼🐟，冻肉，冻猪皮是第一次做尼，打个沾水，味道太好了
用料：
一斤猪皮
5克生姜
做法：
猪皮，洗净，拔毛，把猪油剔干净，过水煮下
切细丝，我嫌麻烦，用剪刀剪要快点尼
加一块生姜，放少许盐，加水，刚过猪皮就好
，大火煮20分钟，小火熬20分钟，等冷装保鲜盒，放冰柜，保鲜就可以
切薄片，打个沾水就可以吃了，
广式大酱汤
我家大宝最喜欢做的一道菜，味道非常适合我们老广，做法简单快捷，鲜味十足，十分下饭。
菜式份量适合四口一之家。
用料：
1包大酱汤专用酱
1个西葫芦
2块豆腐
250克肥牛
0.5个洋葱
4碗淘米水
1000克蛤蜊
200克金针菇
500克活虾
做法：
各种配料备好，西葫芦切片，豆腐切粒。
强烈推荐这款韩式大酱汤
灵魂材料：大酱汤专用酱！我们在京东买，四人吃用一包，味道清淡鲜香。
虾灼至变色捞起，把头和肉分开两盆，头上的尖刺和虾须剪掉，虾头用于煮汤底，特别鲜甜。
油锅，洋葱爆炒软身，下肥牛爆熟备用。
爆炒
米水加上大酱和虾头煮滚，加了虾头的汤底特别鲜甜。
加西葫芦
接着加豆腐粒
煮开后再加金针菇和芽菜
煮开再加蒜蓉和青红椒
等煮开可以放白贝（蛤蜊）
白贝开口就马上加入之前爆炒好的洋葱肥牛。
煮开，加上已经去壳的虾肉。
煮滚，可以开吃！
颜值爆表！！
盐渍青柠
用料：
8个青柠
海盐
做法：
青柠用盐搓一搓，直到可以闻到青柠的清香。

青柠切成薄片。
将切好的青柠片一层一层地放入密封罐中，按一层青柠一层海盐的顺序铺。
坚果牛奶➕鸡蛋煎饼
牛奶是生活中不可缺少的营养食品，改变吃法让它变得更加健康营养！
用料：
500克牛奶
50克面粉
2个鸡蛋
15克坚果
少许葱花
少许黑白芝麻
1茶匙豆瓣酱
125克水
做法：

将牛奶、核桃、果脯放入料理机打成坚果牛奶。没有果脯可以用细砂糖代替
准备香肠，胡萝卜，菠菜。香肠纵向切开，胡萝卜切条
香肠煎好备用

胡萝卜焯熟后捞出备用
菠菜焯水后用冰水泡下降温，然后挤干水分备用
准备图片上的各种材料，面粉和水搅拌成面糊，豆瓣酱加少许水化开，方便刷酱
不粘锅放点油，中小火，加入一勺面糊，面糊成形后，倒入鸡蛋液，洒上葱花和黑白芝麻，饼煎两分钟后翻面煎30秒即可出锅。然后继续煎剩下的，可以煎三张16cm的饼
在饼皮没有蛋的那一面刷上酱，放入菠菜，胡萝卜条，香肠，然后卷起来
配上一杯坚果牛奶，真是营养丰富的早餐
饼卷好后对半切开
开吃
油炸杏鲍菇
杏鲍菇因为味道似杏仁的香味，且菌肉肥厚如鲍鱼的口感因而得名。营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。按照我这样的做法，成品竟然吃出了肉味，真的是太神奇了。考虑到油炸的吃起来有点腻，我搭配了点中辣芥末，回味无穷还解腻哦。
用料：
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
20g玉米淀粉
30g面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量玉米油
适量冠利中辣芥末
做法：
杏鲍菇洗净手撕成丝，加入适量盐抓匀腌制10来分钟，以去除多余的水分；
碗里打入2个鸡蛋；
加入玉米淀粉；
加入面粉；
加入适量盐；
和成面糊；
这时杏鲍菇丝也腌制好了，用手尽量挤干水分；
倒入面糊中搅拌均匀挂糊；
撒适量黑胡椒粉搅拌均匀；
油7成热时一根根放入开始炸；
全部炸好捞出；
再一起倒入热油中复炸一次，炸至表面呈金黄色即可；
成品，配上一碟中辣芥末，好吃又解腻哦；
成品。
玉米胡萝卜百合骨头汤
秋季养生最适合就是喝汤了，基本上我们每天都会煲汤喔！
用料：
2根玉米
2根胡萝卜
300克扇骨
少许百合（干）
少许盐
做法：
先把材料都洗干净后，扇骨用水煮开剔除血水，再把材料都放入汤锅里，加满水煮2小时加点盐即可。
奶酪甜面包，切片面包
家里孩子特别喜欢吃面包，但外面的面包和切片有些放了膨松剂有些放了人造奶油，总觉得不放心。前段时间换了个东陵面包机，虽然不那么高大上，也是够用了！汤种的感觉比较有弹性。做出来的面包孩子都很喜欢，不比外面的差！
用料：
1个鸡蛋
15克黄油
50克（这个可以不用，但黄油就最好是30克）奶油奶酪
70克牛奶
2克盐
40克白砂糖
20克汤种：高筋面粉
80克汤种：水
5克酵母
250克高筋面粉
做法：
20克面粉加80克水搅拌均匀
离火远一些继续加热搅拌。
到这个状态，类似奶油状，就OK了！
先后加入鸡蛋，汤种，奶油奶酪，黄油，然后是牛奶。这次因为没有牛奶了我加的水和奶粉，效果是一样的的！然后在面包机两个角分别放入盐和白砂糖！

然后加入面粉，在面粉的中间挖个小洞，放入酵母粉。面包如果不想表皮颜色深可以包上锡箔纸。不包也没事！
我的面包机，我选的甜面包选项。2个多小时！剩下就是等着吃了！😄
切片
撕开
椰汁咖喱鸡块盖饭
用料：
600克鸡块
1根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
适量盐
 3块咖喱
半瓶椰汁
少许胡椒粉
做法：
土豆切块
胡萝卜切块
洋葱切块
鸡肉切块加少许盐，胡椒粉抓匀腌制5分钟
热锅加油，小火将鸡块入锅炒至变色后取出
热锅加少许油后将洋葱下锅翻炒出味后放入土豆胡萝卜翻炒
加适量水，加入椰汁，咖喱块，待咖喱块化开后放入鸡块小火并搅拌，以免咖喱炒糊，加少许盐，等鸡块入味大火收汁
出锅浇到米饭上
媲美韩国烤肉店的多功能辣椒酱
作为一个黑龙江人，尤其我从小居住在朝鲜族聚集的牡丹江，韩式烤肉从小吃到大。
直到大学离开家乡后，吃到所谓的韩式烤肉们，才发现很多店直接用韩式辣酱做蘸料，真是忍无可忍。
东北烤肉的精髓真的百分之八十在烤肉酱啊！牡丹江的烤肉店基本都是不单独卖酱的，尝试了许久发现这种搭配可以大致还原东北烤肉店的味道！很简单，小伙伴们都可以做起来！
用料：
非常重要一定要有！！！韩式辣白菜腌料（去淘宝搜，延边周边卖的最多）
半瓶海天黄豆酱
少量郫县豆瓣酱
少量韩国辣酱（拌饭、炒年糕用的那种）
切碎洋葱
切片大蒜
做法：
辣白菜腌料和配料中其他酱拌匀在一起，腌料和酱的比例大致为1：1，郫县豆瓣和韩国辣酱少量即可，不加也行。
一边加一边尝尝，调到味道自己喜欢。
蒜片和切碎的洋葱加进去，冷藏一晚。被腌入味的洋葱碎会很好吃。
这个酱用来刷烤冷面、当做吃烤肉的蘸酱、做酱香饼等等等等。可以说是非常好吃了！
豆沙铜锣烧
用料：
5个鸡蛋
200g低筋面粉
4克泡打粉
3克盐
60克白糖
65克牛奶
20克玉米油
豆沙馅
做法：
把鸡蛋，盐，糖，玉米油，牛奶混合在一起，充分搅拌。
把泡打粉和面粉混合好过筛倒入鸡蛋液中，充分搅拌至无干粉
然后用保鲜膜包好，静止25分钟后再搅拌均匀
我是用电饼档做的，不用加油，勺适量的量倒入煎饼档中
煎到这样冒泡的时候就可以翻面了
煎一块的时候的最好先用湿毛巾擦拭电饼档较低温度，下一块饼才能上色均匀
最后抹上豆沙就好了
完成
青椒番茄烧牛肉
辣椒的香味和番茄的酸味，融合在牛肉里，口感不错
用料：
150克肥牛卷
1个青椒
1个西红柿
勺料酒
勺生抽
克盐
瓣蒜
克胡椒粉
做法：
西红柿表面切十字，放入沸水中，起皮后捞出，去皮切块。剩余的热水继续煮沸，并放入肥牛卷焯水，变色后取出备用。
辣椒滚刀切，将油烧热，放入蒜、辣椒中火煸炒，炒出香味后放入牛肉继续翻炒，随后放入西红柿翻炒，待西红柿水分析出后，加入料酒、生抽和少量盐调味，出锅。
海鲜面
用料：
1只梭子蟹
若干贝壳类
一颗娃娃菜
若干虾
若干面条
做法：
热锅放油，爆香葱姜蒜，放入你喜欢的海鲜食材，熟八分熟
海鲜中加入娃娃菜同煮
下面条，煮熟出锅
甜白酒
用料：
勺酒
做法：
慢慢加
慢慢加
慢慢加
慢慢加
花生酱拌豆角
夏天喜欢做一些凉拌菜，所用的豆角也叫豇豆
用料：
100克豇豆
1勺花生酱
5瓣蒜
1克盐
做法：
豆角洗净切段，大蒜剥皮
加盐捣成蒜泥
花生酱用勺子挖一大勺放到小碗里，倒入一点白开水，约50ml的样子
用勺子边压花生酱边快速转圈，混合水和花生酱
搅成这个样子就行了
锅内烧开水，加几滴油和一点盐，倒入豆角煮5分钟左右
变成这样就可以了，豆角一定要煮熟才能吃，否则有中毒的危险
煮熟的豆角捞出控水，放到盘子里
上面倒上花生酱和蒜泥，拌匀就可以了
还是挺有食欲的颜色哈
糍粑鱼
说这道菜前，有必要先介绍一下武汉的“炕糍粑”，这道鱼烹制的过程因为跟炕糍粑神似，所以得名糍粑鱼。
与传统的红烧鱼不同的是，糍粑鱼块，外酥里嫩。另外因为有提前腌制过，都很入味。
用料：
草鱼
花椒
干红辣椒
盐
姜
料酒
酱油
醋
做法：
草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上
将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份
风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用。（炕约等于煎）
将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点点水，烧开煮出香味
将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收干汁起锅
香椿炒鸡蛋
用料：
两小把香椿
四个鸡蛋
随意油
少量盐
做法：
把新鲜的香椿在开水里焯一下，这样是为了把里面不适合的元素摘除。
香椿切碎放到搅拌好的鸡蛋液中，放少许的食盐。
锅中倒油，油热后倒入搅拌好的香椿蛋液，炒至鸡蛋凝固，就可出锅啦！香喷喷的香椿炒蛋就做好了。
红烧红衫鱼
用料：
条鱼
片姜
克盐
根葱
做法：
红衫鱼 洗干净 吸干水分 然后鱼身上抹点盐
热锅放油 放红衫鱼🐟进去煎
小中火慢火煎
加入姜蒜片
还是慢火煎 煎至双面黄金色
煎至黄金色 加点酱油
加入一碗水 盖上锅盖小中火煮6分钟
加入葱段 继续盖上锅盖煮2分钟就可以出锅啦
美味的红烧红衫鱼就出锅啦 这个汁我家儿子👦好喜欢拿来捞饭的😄
🍃无负担川辣嫩牛五方
KFC嫩牛五方回归了又消失 
减脂期间根本不能碰！ 但是我嘴馋！
那就只能自己动手做了！
无油无芝士 完全无负担！减脂期间主食的好选择！
用料：
50克牛里脊
1-2片生菜
1个朝天红辣椒
切片2片西红柿
1个鸡蛋
适量玉米青豆粒
2个口蘑
适量玉米淀粉
适量盐 黑胡椒
适量生抽
一张菠菜饼皮
半个红椒
做法：
准备好菠菜饼皮一张 平底锅上正反各热20秒 
牛里脊切成略厚的长条 加入适量生抽盐黑胡椒和玉米淀粉腌制
红椒切丝 、口蘑切片分别焯水 ，玉米青豆粒解冻过一下开水 这些蔬菜留着备用
鸡蛋打散摊成蛋皮备用
朝天红辣椒切碎 下锅和腌好的牛里脊一起翻炒 因为是无油的版本 下锅后需要加水烧至牛肉熟透 腌汁开始收汁变得略微粘稠时关火
最后一步开始包 顺序依次是：饼皮- 蛋皮- 生菜-西红柿片-红椒-口蘑-玉米青豆粒-牛肉-最后把牛肉收的汁淋上去！这一步一定要做！
牛肉汤炖菜
用料：
克牛肉
豆腐
红薯粉条
青菜
香菜
蒜苗
可以根据自己的喜好往里加入各种菜
做法：
将牛肉切成块,放入高压锅加入水，生姜,花椒，大料,辣椒（少许除腥味）,牛肉炖软.
将豆腐,红薯粉条炖好后,加入青菜,香菜,蒜苗.加入盐，鸡精.
芝士焗玉米粒🍰小糖豆版
用料：
少许玉米粒
少许沙拉酱
少许芝士
做法：
玉米粒加入沙拉酱和均匀，上面放上芝士！
烤箱上层200度，烤10分钟左右！
自制奶油冰淇淋
用料：
蛋黄5个
牛奶两袋
白砂糖 100G
淡奶油 250ml
做法：
将蛋黄，牛奶和白砂糖都倒入锅中，小火加热，用手动打蛋器不停的搅拌，稍微沸腾后迅速关火
然后迅速将淡奶油倒入，并加入少许盐，搅拌均匀，静置到冷却
将奶液倒入事先准备好的保鲜盒中，放入冰箱冷冻，刚刚结冰凝固时取出，用电动打蛋器中速搅拌重新放入冰箱冷冻
半小时左右取出继续搅打一次，然后每半小时搅打一次，并重复三次
最后将搅拌好的冰淇淋再次放入冰箱彻底冻即可~~
洋葱猪肉云吞
猪肉、洋葱、木耳、香葱。想吃的材料都放一点，哈哈哈。
用料：
500克猪肉
500张馄饨皮
适量葱
适量酱油
适量盐
适量生抽
1个洋葱
适量木耳
做法：
半肥瘦猪肉搅成肉糜 
洋葱、木耳切碎
洋葱挤少一点水
香葱切葱花
拌匀原料
加入盐、生抽、蚝油、鸡粉调味
炸素丸子
绵绵细雨如期至，秋风瑟瑟凉意起。突然想起炸点丸子、藕条冷冻起来涮火锅岂不是很方便，立即行动！
用料：
5个鸡蛋
适量面粉
一个萝卜
少许芹菜叶或香菜
一块豆腐
250克虾米
适量五香粉
适量耗油
适量盐
少许淀粉
1个凉馒头
做法：
一个大萝卜
虾米泡软剁碎
萝卜弄碎
芹菜切碎，豆腐，鸡蛋，五香粉，盐，耗油，面粉，淀粉，馒头碎一起加入，加少许水搅拌均匀，大概是如图的状态！
油温五成热下锅炸至金黄控油捞出！
牛肉圆葱馅饼
很喜欢吃带馅儿的东西，总觉得饭店的食材没有自己选的好，也不卫生，按照厨师学校老师的配方，牛肉和圆葱的比例是1:2.5，自己可以适量放大肉的比例，我做过几次，家人都爱吃。这些量可以做9张馅饼，两个人量。
用料：
320克面粉（面团）
210克温水（面团）
2克盐（面团）
1个（320克）圆葱（最好用紫色的）
136克牛肉/牛肉馅
0.5勺白胡椒粉
适量盐
1克鸡粉
1克味精
适量植物油
3片姜末
做法：
厨师机中加入温水210克 、面粉320克、盐2克，低档10分钟，水量占面粉的65%，手工揉面用搓面法。
软面团抹油蒙保鲜膜醒5分钟以上，时间长些更好。
牛肉切条绞成肉馅，或用刀剁成肉馅。
圆葱切碎放少许盐静置一会儿挤出水，和肉馅放在一起加姜末、白胡椒粉、鸡粉、味精、植物油、盐。植物油最好做成材料油（植物油烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料，快要冒烟了关火，或者观察葱要变糊，捞出所有材料）。
用手抓拌、搅拌均匀即可。
分剂子，包入肉馅，皮尽量薄，表面抹油。
锅中倒入油，放入馅饼，可以在锅里再按按馅饼，使其更大一些。
烙好一面，再烙另一面。
两面烙成金黄色。

可以整个装盘，也可以切成两半装盘。
👌
牛肉清汤&牛肉汤饭&清汤牛肉面
爱汤达人……
用料：
600克带骨牛肉（牛肋排）
300克白萝卜
5片姜
2根葱
20-30粒枸杞
适量盐
少许黑胡椒粉
做法：
1、牛肋排骨切块，用冷水洗净，冷水下锅汆水，煮开后盛出，冷水再次洗净，洗去表面的浮沫；
2、葱切大段、姜切片，锅内放少许油，葱姜下油锅煸香，放入牛肋排骨、料酒进行煸炒，约两分钟；
3、加入冷水，大火煮沸，舀去浮沫，转小火慢炖，随即加入枸杞，大约慢炖60分钟后加入白萝卜，再次炖30分钟，加盐调味，关火；
4、加入葱、黑胡椒粉（或辣椒油）即可食用。                                                                    吃法二：隔天汤煮开后加入冷米饭煮沸，一晚热气腾腾的牛肉汤饭就完成啦；              吃法三：汤和面条分开煮沸，面条加入汤内，浇点辣椒油，清汤牛肉面美味来袭……
减脂100天:不用烤箱的低糖烤苹果肉桂法式吐司low sugar apple cinnamon french  toast bake
例假将近，很想吃甜食，特别是肉桂卷和苹果派，因此做了这一款小甜食，都满足了。做出来成品特别好吃，推荐！
用料：
3片全麦吐司
30g红糖/黑糖/天然代糖
1茶匙玉米淀粉
1杯（240ml）牛奶
2个鸡蛋
1/2茶匙香草精
1茶匙肉桂粉
1茶匙肉豆蔻粉
1个苹果
1/8杯（30ml）自选枫糖浆
做法：
吐司切边长1.5厘米的小块，放到一个碗里，加入玉米淀粉和糖。
关于糖，红糖黑糖都是brown sugar，tasty里原谱使用1/2杯（120ml ）brown sugar，在减少到30g的同时，用15克黑糖加15克天然代糖（赤藻糖醇）替代。
鸡蛋，牛奶，香草精，肉桂粉，肉豆蔻粉，混合搅拌均匀。肉桂粉一定要加，是口味的关键。肉豆蔻如果没有可以舍弃。
把液体倒入放吐司的碗里，搅拌均匀。放在一旁静置5分钟，使吐司充分吸收液体。隔夜冷藏更好。
苹果切小块。
电饼铛预热，先放吐司，铺平。
放苹果块，稍微压一下，使其嵌入吐司中，在表面撒一点红糖，淋两勺枫糖浆。中火约180度煎烤。
烤40分钟，表面成漂亮的焦糖色。稍微冷却，切开依次拿出。
白菜团子
孤独，不一定不快乐；得到，不一定能长久，失去，不一定不再拥有，人生，总是得失兼有
用料：
白菜
面粉
开水上锅蒸15分钟
做法：
白菜切碎，手工切，放少量盐腌制出水
挤掉多余的菜汁
加入油，盐，黑胡椒，鸡精。剁椒，鸡蛋，拌匀，这一步用来包水饺也是相当不错的，记得小时候奶奶就是这么包水饺给我们吃的，朴素清淡
加入面粉，搅成非常黏稠的状态
搓小团子，裹芝麻也可以，熟米碎也可以，裹什么都可以，当然不裹也可以，这一步也可以油炸哦
开水上锅蒸15分钟
蒸熟可以享用了，蘸酱蘸辣椒酱都可以
电饼铛煎小饼也不错啊
方便还快捷
红枣红糖发糕
疫情期妈妈买了很多速冻的发糕早上蒸着吃。总觉得买来的东西有很多防腐剂就琢磨着自己做吧。五一得空就在家捣腾起来了。这款发糕的十分松软，甜度适中。
用料：
450克高筋粉
5克燕子干酵母
50克红糖（可依据自己口味加减）
270克水
100克红枣（去核）
做法：
将所有材料以及70克红枣切碎一起揉出八分筋左右，放在26℃室温下发酵至两倍大（现在的天气差不多一个小时左右）。
手指蘸面粉在面团戳一个洞不回弹说明发酵完成，然后放到8寸蛋糕模具中，表面撒上大颗粒的红枣，放置烤箱30℃继续发酵至两倍大（30分钟左右）。手指按下去留下指印。
我用的是玛捷斯厨师机110℃蒸20分钟或者沸水蒸25分钟再焖3/5分钟
红枣红糖发糕完成啦。
土豆炒肉
用料：
适量土豆
适量猪肉
适量肥肉
适量蒜
适量生姜
适量豆瓣酱
做法：
放油，放生姜蒜爆一下，放肥肉
肥肉出油后倒土豆，炒八分熟，把肉放进去，放豆瓣酱，一起炒
姜蒜
肥肉
土豆
瘦肉腌
成品
竹笋肉丁卤子面
天热，不想做饭，一碗卤子面吃的饱，吃的好！
用料：
  适量200克喜欢可以多加点猪肉（颈背肉，加少许五花更好）
1袋250g竹笋（用的袋装的）
一把豌豆（毛豆）
葱
姜
生抽
蚝油
几滴老抽
盐
花椒 八角
面条
纯净水
淀粉少许
做法：
     肉切丁，加入生抽老抽耗油腌制15分钟。
竹笋切丁，照片中切的大了些，尽量切的比图片小点
锅内放油，加入花椒八角，油热放肉丁翻炒2三分钟放入葱姜，再加入竹笋丁，翻炒入味，再加入豌豆（毛豆）翻炒一下加入水，稍微炖一会，感觉入味了，豆子熟了再加入淀粉水，烧开加入加入适量盐即可。能吃蒜的最后放点蒜末也可以。这就是卤子了。
煮面条都会吧，因为煮熟过水，所以煮的时候多煮一会，一过水好吃些，煮的欠一过水少硬，根据自己口感调整

过水后的面条盛入碗中，加上卤子就可以了。
【黑白凉粉芋泥慕斯杯】有趣的消暑甜品
把黑白凉粉做在罐子里肯定很好看！这么想着，我就把凉粉变成了慕斯杯。做起来是要花些功夫，但我享受的就是这个过程嘛。如果怕麻烦，就选择其中的几层做就好啦。

我用的是大罐子，差不多600-700ml的那种哦！

如果有一个大罐子，但不确定下面的量怎么转换到你的罐子。就先在罐子上贴胶带，画出每一层的高度。然后一边慢慢加水到你画的刻度，一边称重。假设第一层刻度你放入了100ml水，到第二层一共是150ml，那你第一层的仙草就要做100g，第二层就是50g左右。剩下的就是按比例把下面配方换算到适合你罐子的分量啦！但因为有一些地方要放配料，所以分量会稍微有些出入。如果有边角料，就再找一个好看的小杯子放吧。因为每一层都很好吃，所以不用担心～
用料：
#第一层（黑凉粉/仙草冻）
9克展艺仙草粉
90克水
#第二层（芋圆白凉粉）
16个芋圆
8克展艺白凉粉
240克水
20克（根据自己口味调整）糖（或者桂花糖）
#第三层（奶冻西米露）
1大勺（就是15ml的量勺）西米露
150克奶油
100克牛奶
20克糖
3.5克吉利丁片
#第四层（地瓜凉粉）
1只地瓜
第二层剩下的展艺白凉粉
#第五层（蜜红豆泥）
适量蜜红豆
20克（要看红豆情况）牛奶
能铺满底面就好蜜红豆
#第六层（芋泥奶油慕斯）
85克荔浦芋头
70克奶油
3.5克吉利丁片
20克糖
做法：
提前做准备，把芋头和地瓜削好皮切好块放入糖水中小火煮。开大火容易散，所以用下火慢慢煮吧。
第一层开始（过程忘了拍照不好意思😂）。

仙草粉：水比例按照1:10放入小锅。大致搅拌均匀后，开火煮沸（锅边冒小泡状态），然后熄火，把仙草液倒入罐子里。

放到冷冻层快速凝固。（冷冻层的话5-10分钟就差不多可以了，可以拿出来晃一晃看凝固情况再延长或缩短时间）
第二层开始。

芋圆煮到浮起来后，再煮3-5分钟就好啦。
芋圆放到加了冷水（可以放点冰块）的罐子里，放入冰箱保存。
小奶锅中放入8克展艺白凉粉
加入冷水240克。不管做多做少，保持凉粉：水比例为1:30即可。（其他牌子应该也是这个比例吧）。

大致搅拌均匀后，开火煮沸（锅边冒小泡状态），然后熄火。
可以把煮好的凉粉倒入另一个小杯子，稍微散散热就可以了。

这一步做好的白凉粉有一部分会用在第四层。如果担心在做第三层的途中，白凉粉已经凝固，可以把杯子隔热水放置，或者白凉粉层分两次做。
第二层组装。

把16颗芋圆铺在仙草上，然后倒入适量的白凉粉液。

放到冷冻层快速凝固。（冷冻层的话5-10分钟就差不多可以了，但根据个人情况调整）
第三层开始。

煮西米露。我是参照这个煮法的，很好用。
https://www.xiachufang.com/recipe/104235935/

西米露我就煮了一小勺就差不多够了。
奶冻的做法参照一下食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104615910/

可以用原方量除以3做。也可以像我一样既然做了就顺带便多做一种甜品。

这个奶冻味道很好的哟～
第三层组装。

西米露先铺一层，然后等到奶冻稍微冷却后倒入罐子。倒到想要的高度就好。

如果怕倒出来或者倒得有气泡，就用勺子一勺一勺淋上去。

放到冷冻层快速凝固。（差不多15-20分钟，但根据个人情况调整）
第四层开始～

最最开头准备工作的地瓜应该煮好啦！

地瓜切成想要的大小放入杯子。在把做第二层时剩下的凉粉液倒到想要的高度。（如果这里你又煮了一次凉粉，那就要确保凉粉不凝固的前提下多冷却一下，不然奶冻层会被融化）

我这里心急奶冻层没冻好，就倒入了凉粉，所以就有些混起来了。
第五层

取适量蜜红豆，捣碎成泥之后，如果太干就加一点牛奶混合均匀。

这个红豆泥是要能涂在杯壁上的，所以不要加太多牛奶导致太稀 。一点一点加。

用一个小勺子，用背面舀起红豆泥，涂抹在杯壁上即可。然后再铺一层蜜红豆在杯子里。
第六层开始。

3.5克吉利丁片用水泡软。
把之前和地瓜一起煮好的85克芋头加20克砂糖，捣碎、混合均匀。
在芋泥里加入20克牛奶。加热至锅边冒小泡，熄火。

吉利丁沥干水分，趁芋泥牛奶还热的时候加入。把吉利丁片和芋泥牛奶搅拌均匀。

在确保不会凝固的前提下，把混合物略微放凉。
70克奶油打发至7分，还有一定流动性。

分两次把芋泥牛奶加入奶油。每加一次都要把奶油和芋泥牛奶混合均匀。
第六层组装。（忘拍照了_(´ཀ`」 ∠)_...)

把芋泥奶油慕斯倒入罐子中。

放到冷冻层快速凝固。（差不多20分钟，但根据个人情况调整）也可以放冷藏慢慢让它凝固。
稍做一些装饰。

Enjoy～～
这个是边角料做的哦，也很好看吧！i
简单的糯米烧卖
孩子特别喜欢吃糯米烧卖，当早餐不能太油腻，改良一下……
用料：
克糯米
张饺子皮
克盐
根胡萝卜
朵香菇
勺酱油
老抽
瘦肉碎
做法：
糯米浸在水里三小时左右上锅蒸二十分钟
泡发好的香菇（香菇水不要倒掉哦）木耳切碎、胡萝卜切碎
锅里加油，因为用的是瘦肉泥所以加了一勺猪油，翻炒到断生
加入蒸好的糯米，加入一些泡香菇的水，搅拌均匀，开始调味：生抽、老抽、盐、糖，尝一下是你喜欢的口感不？
饺子皮擀一下，让它变薄变大
开始包咯，用水沾湿皮的边缘
整理好形状，要按压紧才会漂亮又好吃哦
蒸五分钟即可！凉透冷冻慢慢吃
白辣椒炒牛肉
也是一碗地道的湖南菜：白辣椒炒牛肉
牛肉用黄牛的牛腱子肉比较好。
用料：
黄牛肉
湖南白辣椒
大蒜叶子
盐
茶油
做法：
湖南白辣椒洗洗，切成小段。不用泡很久，洗水只是为了炒菜时不糊锅。
白辣椒切成小段。
1.白辣椒先下锅炒香一下，放点盐，起锅。
2.茶油热锅，下牛肉快速翻炒几分钟，放盐，下炒过的白辣椒一起翻炒，加水煮，起锅前放大蒜叶子。
开吃。
银耳红枣汤(电饭煲版)
用料：
一朵【两人份的】银耳
十多个红枣
做法：
前一天晚上把银耳和红枣用水泡一整夜，第二天洗净以后，加水到电饭煲，要把银耳的梗掐掉，先把银耳煮40分钟左右，再把红枣放进去，这样红枣不会煮得太烂，最后放冰糖或者白砂糖也行
食材可以再放点莲子和枸杞~煮好后可以盛出一碗放冰箱，炎炎夏日来一碗冰镇银耳~你值得拥有(๑•̀ㅂ•́)و✧
名字很特别--苍蝇头
今天这个菜叫苍蝇头,刚刚看到这名字我也有点小恶心,不知道为什么会有这样的名字,难道真的是用苍蝇头做的么?其实不是名字很特别--苍蝇头所谓的苍蝇头就是里面的小肉丁,不是有说"大烧狮子头,小烧苍蝇头"的说法嘛,狮子头就是大肉丸子,苍蝇头就是小肉丁了,这个菜属于下饭菜,口味微辣,我觉得北方人应该都会喜欢的名字很特别--苍蝇头！
用料：
200克肉末
300克蒜薹
少许彩椒
适量香菇
2汤勺生抽
1汤勺剁椒
1汤勺豆豉
1汤勺白糖
1茶勺盐
少许鸡精
少许葱蒜末
1汤勺料酒
做法：
肉末加少许料酒腌制10分钟以上,蒜薹切小块,彩椒,香菇切小块
锅中放油,放入葱蒜爆香,放入肉末炒变色,放入生抽,剁椒,豆豉,白糖翻炒均匀
改中火,放入蒜薹和彩椒,翻炒,最后放入盐和鸡精调味即可
步骤图
苦尽甘榄
用料：
苦瓜
牛肉
蒜瓣
盐
糖
鸡精
淀粉
蛋清
榄菜
酱油
料酒
做法：
牛肉用刀背拍松，切小块儿
放入酱油、料酒、蛋清腌制15分钟，放入淀粉，搅拌均匀
苦瓜切小块儿，绰水，放入凉水里浸泡5分钟左右，沥干水分
锅里放底油，9分热，放入蒜瓣，炒出香味
再放入牛肉，翻炒至变色
放入苦瓜
放入榄菜翻炒
最后放入盐、糖、鸡精调味，可以出锅了
家常菜咸鱼干炒辣椒
这是一道徐州菜！
用料：
200克咸的小鱼干
7根线椒
3片姜
1段葱
2汤勺生抽
适量盐
1汤勺料酒
适量鸡精
做法：
线椒七根！
切斜段！
咸的小鱼干，先浸泡一个小时！然后捞出沥干水分！不要泡太久了，否则就没味道了！
姜切丝，葱切斜段！
锅内油热爆香葱姜！
葱姜爆香后下小鱼干翻炒下，加一汤勺料酒继续翻炒！
小鱼干翻炒个一分钟下辣椒继续翻炒下，加两勺生抽一点点盐继续翻炒（因为小鱼干本身就是咸的，所以少放点盐就可以）放完辣椒继续翻炒个两三分钟，中途如果太干可以加个两三汤勺开水（千万别加多了，会很腥的！）出锅前再加点鸡精就可以了！不吃鸡精也可以不放！
这道菜应该是徐州的菜！很下饭！喜欢吃煎饼也可以卷煎饼吃！
蒜香牛油烤鸡翅
一直在想，很多烤翅或烤肉的配方都有这样或那样我没有的香料，有没有一款烤翅或烤肉是没有那些复杂的香料呢？于是我开始想着能用些什么家常的配料，于是我开始边想边动手了……
用料：
12只（约380g）鸡中翅
8粒（可根据自己对蒜味的喜好调整数量）蒜瓣
4只（可根据自己吃辣的程度调整数量或不加）小米辣
30g黄油
适量盐
1-2汤匙蜂蜜
2-3汤匙料酒
2-3汤匙生抽或烧烤汁
适量孜然粉
根据个人喜好适量或不加，我没加白胡椒粉或黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗净擦干水
把去了皮的蒜瓣和小米辣放入料理机搅碎成蓉
黄油隔水溶化（我没溶，所以最后要隔热水拌匀腌料）
黄油和蒜蓉椒蓉以及其他配料一起放进鸡翅里拌匀（也可以全部放进料理机打成酱再腌）
密封罐或密实袋里腌制一夜入味，放冰箱冷藏保存（不是冷冻哦）
腌制好的鸡翅把腌料里的蒜蓉椒蓉稍微清理干净，平均放置在铺好锡纸的烤盘上
烤箱中层200度烤10分钟，取出翻面烤5分钟，然后再翻面刷一层腌料再烤3-5分钟即可
什锦米粉
用料：
米粉（干）
猪肉馅
酸豆角
骨汤（或鸡汤）
香菇
绿豆芽
韭菜
木耳
火腿
青菜
豆瓣酱
葱姜蒜
米醋
做法：
一碗好的米粉汤头很重要，先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水好了。
将木耳切成丝，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和绿豆芽洗净备用。
将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。
煮锅里水烧开，放入米粉，煮三分钟后关火。
盖上盖子焖6分钟。
利用这个时间炒肉酱。炒锅放油，加入葱姜蒜爆香。
加入肉末翻炒，加入少许料酒。
如果喜欢吃辣的，这时可以加一勺郫县豆瓣酱，怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。
再加入一勺生抽。
加入木耳丝、绿豆芽和香菇，再加一点点白糖。
翻炒均匀后关火。

准备一盆凉水，将焖了六分钟的米粉捞出来，放入冷水中。
将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。
将米粉从凉水中捞出来，放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。
期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。
关火后加入酸豆角。
加入炒好的肉酱。
加入油炸花生米。
再加一点红油辣子。
最后加入些米醋。
还等啥，放肆的嗦粉吧！
青椒洋葱炒肉
用料：
1个青椒
半个洋葱
100g猪肉
4勺料酒
1勺耗油
适量盐
适量葱蒜
做法：
将猪肉切片（或小块），加2勺料酒，拌匀后，放在一旁腌制。
葱切碎，蒜切小块。
取青椒1个，切长条型。洋葱半个，切丝（剖面向下，竖着切，就是丝状）
热锅凉油，加入葱蒜炒香后，加入腌制好的肉片。
加入2勺料酒，1勺耗油，翻炒至肉两面变白。
加入青椒，洋葱，一同翻炒。
加适量盐，继续翻炒。
待洋葱变软后，即可出锅。
炒鱿鱼脖
虽然是炒的，味道神似路边摊的烤鱿鱼脖，在家做比较干净卫生
用料：
1斤鱿鱼脖
1勺蚝油
1小勺白醋
2勺白糖
半勺酱油
适量孜然粉
适量辣椒粉
1根葱
3瓣蒜
一点点味素
适量胡椒粉
做法：
鱿鱼脖剪开，用水洗干净，沥干
调制酱料
蚝油:酱油:白醋:白糖=2:1:2:4，口味稍微偏甜，可以适量减少白糖
葱蒜切开
锅中倒油，葱蒜爆香，再倒入鱿鱼脖，鱿鱼脖没沥干的话小心崩油

变色之后加入调制的酱料，炒一会

再加入一点点味素和胡椒粉
出锅装盘，撒上好多孜然和辣椒粉
(我比较爱吃孜然，感觉有孜然才有烧烤味)
【马来风光】辣炒空心菜
马来风光是比较典型的马来炒青菜，这道菜要有好的叁巴辣椒酱，油稍微大一些，火候也要足，才会好吃。如果這些条件都具備了，在家里做也很好吃的喔！
用料：
1 大把旱通菜/空心菜 （摘嫩叶嫩杆）
1 大勺蒜蓉
3 大勺叁巴辣椒酱
2 大勺碎虾米 （虾干泡热水，切碎）
适量盐
一根红辣椒  切片
做法：
锅里下2-3 大匙油，如果不怕油，可以再多一大匙。把蒜蓉和虾米爆香，加入叁巴辣椒酱，炒出红油。
倒入空心菜，快速翻炒，下一点盐调味。
倒入红辣椒片，翻炒匀就好了。