xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁鱼片
这几天我家孩子都在吃这个菜,发给几个吃货朋友看，她们叫我写个菜谱,她们也要做给她们家娃吃😁那我就写呗！


菜谱中的调味料只是一个参考数字，自己可以灵活掌握。


我杀了一条鱼，鱼骨头我就用来煲汤了，然后用汤来煮嫩豆腐,还真是不浪费哦。


我买的鱼,叫卖鱼的人帮我杀好了,鱼皮我也叫他帮我弄干净了,拿回来就省事了😁

所有鱼片都可以做哦。


微信Jinjin622955加我时请注明下厨房厨友，谢谢！
用料：
300克鱼片
1个中等大西红柿
150克玉米淀粉
20克番茄汁
适量花生油
一小勺姜末
适量葱末
一小勺生抽
适量盐
一小勺白芝麻
一小勺白糖
半个鸡蛋清
一小勺料酒
适量胡椒粉
做法：
鱼片先用半个鸡蛋清和一小勺料酒抓匀放一边,腌制十五分钟至半个小时。
准备玉米淀粉。
用一口比较深一点的小锅,放入花生油,油稍微要多一些,加热到油温有点泡。
把鱼片放入玉米淀粉里面,均匀的裹上一层粉。
放入油锅中炸。
筷子夹进去炸,陆续炸,前面先放进去的就先用筷子夹起来,直到把所有的鱼片都炸好,找一个漏勺放鱼片，把多余的油沥干。（鱼片炸到成形,没有那么软了，就可以捞起来了）等鱼片稍凉几分钟。
重新开火,油温加热到冒大气泡（不能太热不然烧焦了😁）再把刚才的鱼片重新倒进去炸一下,鱼片有一点发硬的样子,颜色不用那么黄,如果鱼片炸的太黄,吃起来鱼肉就不那么嫩了,掌握好火候是关键。
把鱼片重新捞起来,把油沥干。
西红柿先用开水把皮烫掉,姜末、葱末切好。
用一个碗放入一小勺玉米淀粉,放入一小勺白糖、盐、生抽（可根据自己的口味调料）
另取一个锅,热锅里放入适量的花生油，倒入姜末爆香。
倒入西红柿炒软。
再加入番茄汁。
把颜色炒红。
倒入刚才勾芡好的汁烧开。
倒入鱼片,撒上葱末,撒入适量的胡椒粉,开大火收汁,每一块鱼片都要均匀的裹上汁,关火装盘撒上熟的芝麻就可以享用。（如果喜欢有一点汁,火就不要开的太猛）
韭菜红椒炒牛百叶
牛百叶没有处理好是硬又老的口感。这个是这道菜的关键！
用料：
一大片牛百叶
1个大红椒
1勺料酒
1勺生抽
1小把韭菜
1块仔姜
6瓣大蒜籽
1勺剁椒
适量鸡精
适量盐
做法：
洗净牛百叶后切丝，抓盐、放料酒腌一下。
准备韭菜、嫩姜丝、红椒丝、大蒜丝，这几个配菜堆积起来的话，约少于牛百叶。
起锅烧开水。水开后，用漏勺 盛着腌好的牛百叶，在开水里七上八下滚一滚，然后沥干水放到一边。
起锅放多点油，油热放入剁椒，翻炒两下。放姜丝，大蒜丝翻炒。
放入红椒丝翻炒。
最后下韭菜。再放入处理好的牛百叶。
放生抽、鸡精，撒上盐。
开吃吧！



喜欢的话，跟做吧！
素炒双菇（香菇&蘑菇）玛捷斯
“小胖的我”其实喜欢吃各种素小炒的，但奏是不瘦，非常的懊恼！炒双菇是我最喜欢吃的菜之一，无论是作为炒菜，还是盖浇在“面”上都很好吃😋

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，也欢迎你成为我们中的一员，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）谢谢喜欢和关注！
用料：
1盒香菇（新鲜的）
1盒蘑菇
10克生抽
5克盐
5克水
10克橄榄油
做法：
将香菇和蘑菇洗净，切厚片！不要太薄不好吃！
“煸炒 7分钟/2A/160度”，启动后热锅30秒，加入橄榄油再热30秒后加入蘑菇（冷锅冷油也可以看自己的习惯），加盐、一丢丢水、生抽，全程打开小盖子，就不用管了，直到煸炒结束🔚！
省心省力的煸炒，还没有油烟！
奏是这么轻松！
出锅儿
营养健康又美味！
红烧排骨
用料：
500克排骨
2块桂皮
一把冰糖
1勺生抽
5片香叶
1勺料酒
2个八角
2片姜
2瓣蒜
适量盐
一勺生抽
一勺酱油
做法：
水开加入排骨，加入葱姜蒜，料酒，大料
排骨煮熟捞出
油热加入排骨冰糖翻炒
加入适量水，老抽生抽酱油
加入香叶，桂皮
收汁
椰子油黑胡椒炒蟹
满满哒东南亚风，加了咖喱的黑胡椒蟹会不断挑逗你的味蕾，后味强势来袭。
用料：
1勺黑胡椒
个洋葱
4瓣大蒜
3勺蚝油
2只川椒
看大小 1-3只帝王蟹
3勺椰子油
半勺白胡椒
适量酱油
1块咖喱
做法：
备准备如上食材
将所有调料备料，洋葱，川椒切片，蒜捣泥，敲碎螃蟹。
热锅，放入椰子油，椰子油低热度温也即可使用哦
热油后下入其余调料，煽香汤汁
下入蟹子，待蟹子熟后大火收汁
摆盘。
椰子油不限制品牌，但是这一款比较好用，低温冷榨。
蒜蓉粉丝蒸象皮螺/象皮蚌
象皮螺（也叫象皮蚌、小象拔蚌）鲜美肉多，是北海特色海鲜美食之一，很多小伙伴都喜欢吃。
可是说到清理橡皮螺，好几个朋友都说不会清理，所以我就写了这个菜谱。
本有详细的清洗方法。希望能帮你们😄😄😄
蒜蓉酱可以看其他的菜谱做
用料：
8个橡皮螺
30g龙口粉丝
适量（点缀用的）葱花
以下是做蒜蓉酱的配料
1个大蒜
3个（不吃辣的可以不放）小米辣椒
花生油
1小勺生抽
1小勺耗油
糖
做法：
做蒜蓉酱备用（这步我忘记拍照了，你们也可以看其他菜谱做蒜蓉酱）：大蒜手工剁碎。锅里放油烧至7成热，放2/3蒜蓉，小米辣炸香，放生抽，耗油，白糖（看个人口味，我只放了一小勺子生抽和耗油）舀出来把剩下的1/3生蒜蓉拌进去做金银蒜蓉。
清理1：不会清理橡皮螺的可以根据步骤视频来进行，会的可以忽略这里
清理2：去掉螺身上的黏膜
清理3
清理4：去掉橡皮螺的内部的脏东西。红色圈的必须去掉，紫色圈里面有沙肠子，如果橡皮螺干净的紫色圈可以留着，具体清理方式看后面的视频
清理4：开水冲洗，挤掉上图红色圈和紫色圈的脏东西
清理5：自己家里吃的，清洗干净点
清理6（重点）：橡皮螺的裙边和肉下面会藏有很多沙子，要仔细清洗。直到摸不到螺里面有沙。我洗了两次
清洗干净，沥干水摆盘
粉丝热水泡软，放粉丝。粉丝的量看个人口味
放蒜蓉酱。锅里烧开水后，放进锅里蒸2.5分钟。小点的橡皮螺的蒸2分钟就可以了
出锅撒葱花，完成！
酸菜炖牛肉
这道菜做了觉得味道很好
写下菜谱记录做法，没有步骤图下次补上吧！
菜谱里我是将酸菜和牛肉一起炖的，酸菜会比较软烂的口感。
如不喜欢酸菜过软，可以将炒过的酸菜先盛出，待牛肉快炖好时再放入酸菜，略炖煮几分钟即可。
用料：
600克牛腩
400克酸菜
葱、姜
生抽、老抽
料酒
花椒、大料、桂皮
草果、干辣椒
做法：
牛腩切块，焯水后洗净浮沫。
酸菜洗干净，切一切。
我用的是做酸菜鱼的酸菜。
锅里放油，下入酸菜翻炒，将酸菜里面水汽炒出去。
下葱姜，牛肉块继续炒到牛肉表面略干。
加入生抽、老抽、料酒炒至上色。
全部倒入高压锅。将花椒、大料、桂皮和干辣椒放入调料包中，也放入高压锅。
加水没过牛肉。
大火上汽后转小火40分钟左右。
因为酸菜是咸的，基本上不用放盐了。这时可以尝一尝味道，若觉得淡可以加点盐。
还可以放点萝卜进去炖几分钟，味道也很好。
草莓火腿芝士焗土豆泥
用料：
2个土豆
0.5片培根
0.5个洋葱
50克马苏里拉
2克盐
5克黄油
做法：
1.将土豆洗干净去皮，切块或者片，放锅里蒸熟后拿出来弄成泥

2.将火腿、洋葱等切丁，和盐，味精，油一起放入土豆泥中搅拌，多次翻土豆泥使均匀，也可以根据需要加胡椒。

3.将奶酪碎倒在土豆泥表面，要多铺点，要滴几滴油防止太干，盖上保鲜膜，放入微波炉5分钟即可，太久奶酪芝士会干，

4.摆上水果拼盘
自制出游零食：豆干、饼干、柠檬片
你买的零食还不如我做的好吃。
用料：
250克豆干
1勺酱油
1勺生抽
半勺耗油
适量香油
1勺鸡精
适量芝麻
1勺辣椒油
适量孜然
1勺白糖
10克蒜
#
4个柠檬
30克白糖
适量蜂蜜
#
200克燕麦
适量坚果碎
适量蜂蜜
30克红糖
1个鸡蛋
适量保温盒
做法：
一、香辣豆干
1.豆干切成厚片
2.油加热至七成，豆干250克，炸至表面微焦
3.锅中留少量底油，蒜末10克，炒香
4.辣椒油1勺，酱油1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油适量，白糖1勺，鸡精1勺，翻炒，放入炸好的豆干，翻炒
5.孜然适量，白芝麻少许
6.完成。
二、即食柠檬片
1.柠檬切片
2.柠檬4个，沸水煮1分钟捞出，放入冷水
3.白糖30克，水400克，煮至粘稠
4.表面淋蜂蜜
5.完成。
三、燕麦饼干
1.鸡蛋1个，搅打，燕麦200克，坚果碎适量，红糖30，蜂蜜适量，搅拌均匀
2.放入保温盒，勺子压平，微波炉高火3分钟
3.翻面高火1分钟，切成长条
4.完成。
梅干菜粉丝蒸丝瓜
用料：
一小把梅干菜
50克粉丝
半小勺生抽
1/4勺油
2根丝瓜
做法：
粉丝冷水泡软
梅干菜浸泡10分钟左右把水倒掉，不能泡太久，味道会淡
丝瓜去皮切段摆好
粉丝剪短后和梅干菜加少量生抽和油混匀，盖在丝瓜上面
上锅蒸，水开后再10分钟
梅干菜粉丝太多了，顶层的有点干，所以索性不管摆盘直接拌在一起，味道也不错
矜宸•蟹炒毛豆
很家常的夏日美味，每到六月黄的季节家里都会做这道菜，鲜美无比，夏天就着清粥，再来一碗咸肉冬瓜汤，一切满足也不过如此了～

六月黄是江浙一带对于农历六月幼蟹未换壳之前的称呼，鲜美异常，蟹壳比较软方便咬得动，炒一下或者油炸都特别好吃。
用料：
8只六月黄蟹
50克毛豆
适量葱姜
50克干淀粉
1罐啤酒
少许糖，白胡椒，生抽
做法：
买回来的蟹用清水浸泡30分钟，放入1大勺盐，帮助蟹吐出泥沙，洗干净后对半切开，切开的截面沾上干淀粉后备用。
准备葱段，姜片若干，另准备葱丝，姜丝备用。
毛豆拨开取豆子，也可以准备少许肉糜增加这款菜的鲜味(传统是不加的)
热锅色拉油，倒入毛豆中火煸炒，炒到毛豆表皮微微卷起后盛出备用。
锅内加油烧热，下入六月黄蟹煎炒，注意尽量优先蟹的截面先入油锅，下葱段，姜片，炒出香味，少许盐留底味。随后倒入整罐啤酒，调入生抽，白胡椒，白糖，大火煮开，加盖中火煮10分钟，用筷子🥢挑去葱姜。
开盖尝味后，转大火收汁，倒入毛豆同煮片刻，淋入水淀粉勾一下薄芡，要保证足够的汤汁，因为这个蟹的汤汁是最美味的，大火翻炒撒上葱姜丝完成。
整款菜毛豆翠绿鲜嫩，蟹黄丰富软绵滋味咸鲜微甜。
豆腐豆沫
由于自己喜欢吃婆婆做的豆沫菜，但是没有小磨，自己没法做，买的又不是那个味道，所以自己在家琢磨出了这个，分享给大家，每个人口味不一样，所以不喜勿喷，第一次写，大家将就看吧😄早上做的，单张图片都删掉了，只有这张拼图了，见谅
用料：
豆腐适量       
油菜一小把
五香粉
盐
鸡精
油
做法：
油菜切碎，放少许油煸炒，炒到叶子全部变色，加适量水煮，加五香粉，这期间把豆腐用刀碾压碎，锅开后放入豆腐，再煮开后放盐和鸡精（调料根据自己做的多少，适量放入）


有时间的朋友可以做一下试试，味道不错，比较适合老年人和注重养生的人

第一次写菜谱，单张照片都删掉了，大家凑合看吧😄😄😄
冰激凌香草鲜奶吐司
柔软细腻，奶香浓郁的吐司
融入马达加斯加香草荚独有的芳香
再蘸上意大利手工香草冰激凌
1+1>2 的奇妙口感组合
还有比这款吐司更加适合冰激凌的嘛～
完全不输任何面包诱惑啊

配方份量适合两个普通450克吐司模
用料：
#香草牛奶
300克全脂牛奶
1-2根香草荚
#主面团
500克高筋面粉
8克干酵母
85克细砂糖
105克（2枚）全蛋液
220克香草牛奶（制成）
20克炼乳
45克黄油
4克盐
适量香草冰激凌（可选）
做法：
第一步，先煮香草牛奶:
香草荚用锋利的小刀划开
将香草籽刮入牛奶中，最后将香草荚壳也丢入，可以更好的增添香草气息

中火加热，煮开，捞出香草荚空壳
因为要保留香草籽，所以不要过滤
自然冷却至室温，放冰箱冷藏降温
第二步，开始制作吐司面团:
主面团中除去黄油和冰激凌以外所有材料称量放入厨师机搅拌缸

低速2档1分钟揉成团，转3档约3分钟揉至扩展阶段
加入室温软化的黄油
低速3档3分钟揉至面团将黄油基本吸收
转5档揉约3-5分钟至完全阶段，即可以拉出不易破的手套膜
揉好的面团稍稍整理后
放入醒发箱进行一次发酵
温度28℃，湿度75％，时间约60分钟

一次发酵好的面团，手指蘸面粉戳入，不回缩不塌陷即表示发酵完成
取出，轻拍排气，平均分成两份
搓圆，静置松弛15分钟
（我翻倍做所以有四个）
再次分割，每个面团分割成3个
搓圆，再次静置松弛15分钟
取一个小面团，稍稍搓长，擀开
尾部用拇指撵开，易于等下收口
从下往上卷起，注意卷动时排出多余空气

面团都卷好后，三个一组，放入土司盒内
土司盒放入醒发箱，进行二次发酵
温度38℃，湿度85％，时间30-40分钟
发酵至面团涨到土司盒九成满即可

最后10分钟预热烤箱，上火170度，下火210度
放入预热好的烤箱烘烤，烤箱最底层，上火170度，下火210度，烘烤约33-35分钟
（上色深记得及时覆盖锡纸）

烘烤好的吐司，出炉震一下脱模
放置在冷却架上凉至手温差不多
就可以装袋了，可以延缓老化
直接空口吃也超级美味啊～
不会告诉你们蘸香草冰激凌更好吃噢～
奶香牛角包
非常时期，动手做口粮！㊗️愿疫情早早结束🔚，一线的各位“战士”安全归来！
用料：
材料：
高筋粉：150g
低筋粉：150g
鸡蛋：        1个
糖：            50g
盐：            1g
酵母粉：    4g
奶粉： 20g
牛奶 ：120g黄油：40g
刷面材料：
全蛋液少许、白芝麻
做法：
用两种面粉是可以减低面包筋度，使成品口感更松软些（粉类一定要过筛）。将除了黄油外所有材料倒入面包机过厨师机。注意水或牛奶的量不要一次全部倒入，留10％根据自家粉类的吸水成都再决定是否加入。
      等面团搅打成团，再加入室温软化的黄油。因为不是纯高筋面粉所以不会打出筋膜，只要黄油完全被面团搅打均匀就可以整形，进行第一次半个小时的发酵。30分钟后分团8份，滚圆搓成锥形。
再擀出长三角形底部中间划口。
向上卷只收口整形完成！
       放入烤盘，再放进烤箱放一杯开水保持温度和湿度再进行第二次1个小时的发酵！
 发酵完成后，烤箱180℃提前10分钟预热。面团表面刷蛋液，撒芝麻中层烤20～25分钟。
冷锅串串
忙碌两小时，吃光五分钟！一定要看注意事项，化学课代表教你如何让串串快速入味。【我再也不说化学没有用了🌝】
用料：
适量你想串的任何东西
竹签
……我是底料分割线……
2片香叶
2个八角
一勺花椒
根据个人吃辣程度放干辣椒
1块桂皮
2勺豆瓣酱
6片姜
6瓣大蒜
8根葱
适量油
2茶匙盐
2茶匙鸡精
4茶匙糖
4勺料酒
适量白芝麻
适量高汤块
……我是油碟分割线……
1勺香油
适量葱花
适量香菜
3瓣大蒜
1勺蚝油
1勺醋
做法：
底料的材料，除了豆瓣酱都在这里啦！
放比平时炒菜多一些的油把他们炒香，然后加两勺豆瓣酱炒香。
加水，加高汤块【我自制的】，煮开后换小火慢慢熬出香味。
过滤掉渣渣！【虾皮虾头我没浪费，当提鲜材料一起煮了】趁热加盐，糖，鸡精，料酒调味。
撒上白芝麻备用。
按食材煮熟时长分成几份，分别下锅煮。难熟的先下锅，稍微烫烫就行的最后下锅。【重点：煮串串要加盐，我放了两勺！一定要放盐，我后面会解释。】
煮熟的串串趁热放到底料里，让它们雨露均沾【乱用成语】地蘸到汤汁，时不时给它们换个位置，方便均匀入味。
我就不弄干碟啦！毕竟底料是辣的。
西葫芦炖茄子
在西雅图的住的时候看电视学的，孕后期控糖的时候经常是这个菜做主菜，配点奶酪和一丢丢土豆胡萝卜什么就是晚饭。
用料：
半个西葫芦
半个球茄
1个中等番茄
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
少量罗勒
适量芝士粉
做法：
主要食材洗净切块。
起油锅，中小火，放入蒜末炒香。
倒入茄子煸炒至基本都变色。
撒适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。
加入番茄，再倒点橄榄油，翻炒均匀后，加少量盐和黑胡椒，再炒匀了。
加入西葫芦，翻炒均匀后，加适量盐和黑胡椒。加盖，焖煮。如果番茄个头小，或比较生，需要加少量水。
新鲜罗勒叶切碎备用，没有的话用干燥的也可以，在加盖焖煮之前放进去。
等西葫芦熟了，就可以加罗勒碎和芝士粉，翻炒均匀，熄火出锅。煮点意面拌一下也是一顿饭啊！
饭店凉菜 辣椒油做法
饭店的凉菜好吃吧，因为他有辣椒油的秘诀哦~
用料：
一勺粗辣椒面
一勺细辣椒面
一勺白芝麻
半勺盐
半勺白酒
5段葱
4片姜
3根香菜
1/3个洋葱（切丝）
4个八角
3块桂皮
3个草果
4片香叶
做法：
1--粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻
2--加盐，酒，2勺生油，搅拌一下！
3--锅里放油，把葱，姜，香菜，香叶，八角，桂皮，草果，洋葱放进去，油炸，炸焦，捞出
4--把滚烫的热油分三次倒进辣椒面里，边倒边搅拌。
5--饭店的凉菜好吃吧，自己在家也可以做！
红烧肉与梅菜伴侣
告诉亲们一道好吃的菜，盛夏暑天比较热，热的人们都不太想吃饭，这道菜肉肥而不腻还有梅菜浓郁的香味，下饭的好菜。
在蒸的时候红烧肉的一些油渗透到下边的梅干菜里，特香好吃。

🌻 五花肉和排骨烧成红烧肉，梅菜放入碗底，红烧肉铺在梅菜上面，冷水放锅里蒸25分钟。好吃的不得了，梅菜肉香扑鼻而来，肥肉不腻入嘴即化。

🌻 炒红烧肉的时候我不放一点肉，把肉放入不粘锅里直接炒，炒出的油倒出去，再放入你喜欢的调料（冰糖、生抽、老抽、生姜、料酒、醋、八角、辣椒粉、米酒、肉蔻、大蒜、新鲜的红辣椒）慢慢的炒再慢慢的炖入味即可与梅菜一起蒸。

🌻在蒸的时候红烧肉的一些肉渗透到下边的梅菜里，所以特别的香。
用料：
1斤排骨
半斤五花肉
大半碗梅干菜
做法：
好吃的不要不要的
虽然是炎热的夏天，可依然是美丽的季节……
下饭菜（改编版苍蝇头）
这道菜与米饭那是绝配！非常下饭的。
用料：
食材：蒜苔
           肉末
          郫县豆瓣
          木耳
           鸡精
         老抽
        生抽
       白糖
       葱、姜
     青红辣椒
做法：
蒜苔洗净，切成图片中的小段
锅中放入底油，放入肉末炒至变色盛出备用
锅中留底油放入葱姜再放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
然后放入蒜苔、木耳丁、肉末、青红辣椒加入生抽，老抽，鸡精，白糖炒均匀即可，非常下饭。
出锅！！！
日式凉拌面
学校的日式助屋里吃到的招牌拌面，自己开始做菜之后尝出来是用烘煎芝麻口味的沙拉酱，于是就山寨了一个没有炸鸡的版本，很适合夏天吃哦~
用料：
一人份日式拉面（超市购买）
适量丘比沙拉酱（烘煎芝麻口味）
半个鸡蛋
半个火腿
跟火腿量一样黄瓜
两片西红柿
做法：
烧水煮拉面，同时把鸡蛋放水里一起煮，拉面煮好了捞出过凉水沥干，鸡蛋再煮两三分钟。
如果刀工快的话煮拉面的时候就可以将火腿黄瓜切丝（尽量細，拌的时候能拌开），切两片西红柿（多了太酸）
放凉了的拉面加沙拉拌匀，再切半个煮好的鸡蛋和切好的食材摆盘
豆乳蛋糕也能爆浆，而且还“脏脏”的
芝士“爆浆”系列来源已久，已不可考，算是上古网红。豆乳这种火了一年的，勉强算个中古网红，脏脏包也火了半年了，再叫新晋网红就装嫩了，算是近古网红吧~~

今天，Ella开发了一款“老中青”三代网红汇聚一身的，豆乳脏脏爆浆蛋糕，也叫网红全家福（姜先生：“满门抄斩糕” ？被pia飞~~）

不是为了网红元素硬凑，是一款真的好吃、又不寡淡的加强强强强版豆乳蛋糕，各位宝宝赶快试试吧~

【敲黑板】
1、黑糖的风味与豆乳非常搭，能够营造出非常“日式”的感觉，如果没有，改用白砂糖红糖也是可以的，只是风味会有差别
2、如果你的黑糖是块状，在使用前必须捣碎，否则无法融化
3、这篇（新手必读，完美圆模戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/102837902/）写过，需要承重的圆模戚风，更适合“后蛋法”操作，不过对爆浆蛋糕而言，表面不怎么放装饰，所以使用“先蛋法”能使蛋糕更松软
4、关于煮卡仕达酱的注意事项见这篇（http://www.xiachufang.com/recipe/102882087/）
5、不建议用自己煮的豆浆，因为不够浓缩，但如果非要用也没什么不可以

【更多菜谱】
红糖核桃包：http://www.xiachufang.com/recipe/103039952/
脏脏泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
用料：
#豆乳脏脏蛋糕（适合一个6寸圆形蛋糕模）
#蛋糕体
#蛋白霜
80克蛋白
40克砂糖
4克柠檬汁
#蛋黄糊
38克蛋黄
20克黑糖（粉状）
20克植物油
30克水
35克低筋面粉
10克熟黄豆粉
#豆乳夹心
#豆乳卡仕达酱
30克豆浆粉
120克水
20克蛋黄
18克砂糖
6克玉米淀粉
5克低筋面粉
210克#豆乳流心酱
全部豆乳卡仕达酱
210克淡奶油
做法：
先来制作戚风蛋糕，将蛋黄与黑糖混合均匀，再倒入油，搅拌均匀
加入水，搅匀后筛入面粉和黄豆粉，搅拌至没有干粉
制作蛋白霜，将蛋白与柠檬汁一起称，使用电动打蛋器，高速打发到细泡的状态后，一次性加入砂糖
继续高速打发到有这样的小尖角，蛋白霜要硬一点，不能太软
将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，出现大理石纹即可，不用完全均匀
再加入剩余蛋白霜，混合均匀后倒入6寸圆形活底模具，在桌上震几下，震出大气泡，烤箱上火150，下火130烤大约40分钟，出炉后倒扣晾凉
等待蛋糕体冷却的时候来制作卡仕达酱，将豆浆粉和水直接称在小奶锅中，混合均匀后，煮到微沸（边缘冒泡泡，温度大约80度左右）
砂糖、玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，倒入蛋黄中混合均匀
将煮到微沸的7（即浓缩豆浆）倒入8，搅匀后再倒回奶锅中，煮到粘稠后不要马上离火，至少再煮40秒左右，边煮边使劲搅拌
煮好后，过滤到一个金属盆中，贴面封保鲜膜，冷藏备用
待卡仕达酱完全冷却后，用电动打蛋器打顺滑
将淡奶油打到5分发（有轻微纹路，但是流动性还很强）
将11与12混合均匀，即为豆乳流心酱
在晾凉的蛋糕坯中间，用饼干切模挖一个洞，挤入13
在表面撒上熟的黄豆粉，再装饰插牌就可以啦，非常简单~
电饭锅版土豆胡萝卜炖排骨
超级简单！！！！
用料：
几片生姜
一个八角
若干香料
一根排骨
一个大土豆
一根萝卜
一个娃娃菜
料酒
玫瑰醋
酱油
盐
糖
香油
做法：
步骤都没拍，，醉了排骨洗干净，过过好几次水
萝卜土豆切成小块 娃娃菜手撕就好
把排骨放最下面（突然觉得不抄水肉的味道还在），淋上料酒，酱油，撒那些香料
然后放土豆胡萝卜娃娃菜，对了还放了一个番茄进去，番茄要切成丁状  然后加水，别太多，
按下开关键，45分钟左右，差不多了，淋香油，加盐，糖随意，看个人喜好
超好吃！！家里穷，木有糖，但是我喜欢，哈哈
剩下的汁水加米饭加胡萝卜，明天又可以吃一顿，哈哈
四喜蒸饺
用料：
烫面团
猪肉馅
绿叶菜
胡萝卜
鸡蛋
黑木耳
葱
姜末
酱油
盐
香油
白糖
做法：
取适量面粉，用开水和成烫面团。绿叶菜洗净控去水分后切末；胡萝卜洗净切末；木耳泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。肉馅加入调味料码味
面团分小块，擀成饺子皮
将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸12分钟，取出即可食用
蒸冰糖雪梨
马上进秋天了，天气变干燥很多，冰糖雪梨合时宜～
用料：
两个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
把雪梨洗下削皮，切个盖子出来
挖掉核心部分，里面放冰糖，枸杞
放深点的盘子里，上锅蒸50-90分钟即可！
老婆饼
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，有历史由来，有美丽的故事。
具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。
用料：
馅
300克糖
300克椰蓉
300克黄油
适量加入水
面皮
500克面粉
50克糖
40g（蜂蜜25g）米西
280g热水或温水
60克大油
酥面
400克酥面
200克大油
做法：
原料细介绍一下：
1/馅：糖300g  椰蓉300g  黄油300  水适量加入

(嫌太甜少包馅不减糖
丸子大小约40g--50g。
也可以兑个鸡蛋找软硬，＊水就的少放点。店里不放鸡蛋)
30g的馅30g的皮。

2/面皮

面粉500g，  适量糖50g，   米西40g（蜂蜜一半25g替代） ， 热水（有米西温度高点拌的开）或者温水280g  ， 大油60g（色拉油代替)

3/酥面

酥面400g    大_油200g



制作方法
1/醒好揉一会，擀皮面，把酥面放皮面里面，大包酥方法包起来。
2/擀长方形，三折法，面硬折一次，面软折两次，卷起来 卷四圈左右一条，这个量卷了三条。醒置一会即可。






（揪剂子 剂子和馅心大小对等，   包馅心  薄皮厚馅。擀饼。成型）

3/刀戈三条。中间长点，两头短点。


4/上火200，下火23
10--12分钟看一眼，12--15分钟调盘，16--17分钟出盘。
糖醋藕丸
晚饭，牛仔一上桌看到有酱红的丸子，他以为是红烧肉丸，夹起一个就塞进嘴巴，嚼吧嚼吧然后惊喜地说：“妈妈，你做那个．．．那个藕丸了”，是咧，这特别的口感和味道只有吃过的人才明了～我好久没做了，他依然记得这味道，因为做一次还是蛮麻烦的，要擦藕蓉，手酸得呀，还要起油锅，可是它好吃的程度还是值得在这天成“佳藕”的季节要做做的，天冷了，炸就炸啦～
很早前写过浇汁藕丸，糖水藕丸，今天的糖醋藕丸，藕丸的口感真的很特别，搬来新浪后还没写过，换种口味，重拍了过程图，很好吃的藕丸。
用料：
一大节藕
适量（是擦出来藕蓉的一半量）肉糜
两条，葱
一小块姜
一大勺醋
两勺白糖
半勺淀粉
两勺水
做法：
藕一大节，肉糜适量（是擦出来藕蓉的一半量，我这次少了，所以藕丸比较松，后面细说），葱两条，姜一小块。葱姜剁成蓉加入肉靡里拌匀
用小刀或勺沿，或竹筷子棱角刮去表面，用擦菜板将莲藕擦成蓉。攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！）
一大段藕蓉挤出好多汁
把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下
汁液很快就变成粘稠的半固体
把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中
加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀，顺时针搅拌上劲
和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了. 我今天这丸子肉少了，比较软不好挤，用勺子直接在手上刮团成丸子也可以
要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心
全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油
炸好藕丸后调个糖醋料汁：半勺生抽（可省，因为藕丸是调过味的，所以这里根据咸淡增减），一大勺醋，两勺白糖，半勺淀粉加两勺水一起调成汁
调好的糖醋汁倒在锅里烧开，将炸好的丸子倒入
颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子，也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅
牛肉土豆焖饭
这道菜品荤素营养搭配，而且简单美味，喜欢的MM不妨一试。
用料：
牛肉
土豆
胡萝卜
火腿
蒜苔
葱姜
老抽
五香粉
辣椒粉
鸡精
做法：
牛肉、土豆、胡萝卜、蒜苔切成丁，土豆不要切太大，否则影响口感，也不好看。（土豆拿水过两遍，将淀粉过掉。）
锅内放适量胡麻油，放入葱姜、牛肉翻炒两分钟，接着放土豆火腿胡萝卜蒜苔，翻炒两下，加入辣椒粉，五香粉，，鸡精，老抽，适量盐。继续翻炒半分钟。时间不可太长，此时除牛肉外其他还是生的。
将大米淘干净，放入炒好的菜，拌匀。加入水没过大米一厘米。（要比煮饭的水少些。）按下煮饭键煮熟即可。
干煸豆角
今天起我会尽量每天上传一道我学会的菜，因为我在做菜方面是新手小白，请大家多关注！
用料：
适量豆角
适量蒜
适量姜
3-4个红辣椒🌶
适个人口味盐
一勺鸡精
适量可多点花椒
做法：
先将洗好的豆角控干，下锅不容易溅油，翻遍出虎皮后盛出。
烧油将姜和蒜的末、小辣椒，花椒放入锅中翻炒出香味
倒入之前煎好的豆角，快速翻炒加盐，鸡精
完成
低糖油减肥可吃香酥掉渣的枣泥酥（空气炸锅版）
减肥时管不住嘴总想吃糕点怎么办？来试试这款香甜可口低糖少油的传统点心枣泥酥吧！（自己做的点心总没那么发胖）
用料：
350克高筋面粉
30克淀粉
100克食用油
200克枣
 适量细砂糖
做法：
油酥（高筋面粉150g➕淀粉30g➕食用油70g）
水油皮（高筋面粉200g➕食用油30g➕水适量➕少量白糖）
油酥和水油皮醒发30分钟
红枣上锅蒸20分钟
去除枣核
打成泥后加一勺食用油两勺白糖炒成枣泥
（白糖可以少放一点，枣本身就有香甜滋味）
将油酥和水油皮分成小剂子
用水油皮包住油酥收口
包好后擀成长条卷起来
醒发10分钟
醒发好后擀开
包住枣泥馅，收口
均匀的切开（切三分之一，不要全切开）
将切开的饼扭一下
将扭成花的枣泥酥放入空气炸锅
预热五分钟，180度10分钟
香甜可口，咬一口掉渣，解馋的枣泥酥就完成啦！
最适合减肥时馋点心的你哦～
牛奶根炖羊肉
牛奶草都是產於高山深澗，愈是溝谷縱橫險惡之處愈加繁茂，需要人工採挖，採藥人不忍去主根，
也不會用水從刷，所以一般都是以山種較多，水種較少，這戶藥師，常駐八井山上，以藥為業，在現如今世上，有為難得。 
牛奶草只要取小根，就可吸收肉類葷味，轉而清香，稍加燉煮就好，不必加其他調味，保持原來滋味。更會有極大滿足
用料：
牛奶根（10-15克）
羊肉
盐
福建老酒（青红酒）
做法：
羊肉切好，洗净，沥干装在砂锅中，牛奶根洗干净（稍泡一下水），备用。
砂锅中加水没过羊肉（放入10克-15克牛奶根）
大火煮开后，转小火煮约30分钟（视个人口感调整时间），下盐巴，少许青红酒，再煮沸即可。
进阶版潮汕虾粥
三滚二滚就煲好的潮汕粥，其历史渊源就是匮乏，出海风险大，生养多，地少粮食少，平原还加上柴火少，滚几下就煲好的粥有嚼头、省米又省柴，无论怎么吹，都是粗食。
勤劳精明的潮汕人，苦中作乐，充满对美好生活对艺术的追求，他们做的虾粥硬是让这种粗食提升到美好的境界。
这里，我们把一般食肆保留的虾壳剥掉，让潮汕虾粥彻底脱胎换骨，登上大雅之堂。
用料：
150克虾
75克大米
1000克水
25克冬菜
做法：
沙虾去皮去头留尾开边去虾线，冬菜切碎，其它备料如图。
烧开水落米，需时10分钟，中途搅拌几次。
落米后，起锅爆虾头煮汁，落胡椒粉，需时约5分钟。
隔渣后取汁。
倒入粥里，累计10分钟后关火，然后，倒入冬菜和虾肉。
15分钟后上台乘出。
25克冬菜所含盐分正好合适全煲粥的盐量，无需另加盐。
蒜苔炒肉
用料：
适量里脊肉
1把蒜苔
2根二荆条
1勺淀粉
1勺盐
3圆段葱
2片姜
4瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
做法：
里脊肉切片，
加入1勺料酒，1勺淀粉，拌匀，
腌制30分钟。
葱姜蒜切片备用，
蒜苔洗净切成约3cm的小段备用，
二荆条切圈备用。
起锅热油，
加入葱姜蒜，炒出香味。


加入里脊肉片，炒至微微变色（不需要完全变色）。
加入蒜苔和二荆条，翻炒均匀，
加入1勺盐和2勺生抽，翻炒5分钟。
简单好吃的素菜包子
用料：
250克面粉
3克酵母
适量香菇
125克水
1个鸡蛋
适量木耳
适量虾皮
半根红萝卜
适量耗油
适量粉丝
做法：
准备馅料。白芝麻花生白糖馅：生花生炒熟去花生衣，生芝麻炒熟加入白糖搅拌均匀。素菜馅：香菇粉丝木耳泡发洗净，加入虾皮红萝卜，用搅拌机搅碎，炒熟，也可以用刀自己剁碎。
准备面粉，酵母加温水溶解
发酵两倍大，切成一小团
擀面皮
广东人首次捏包子皮，皱褶皮还算满意，哈哈哈哈
冷水上锅蒸20分钟即可，关火后等五分钟再开盖，超级好吃的素菜包子就好了，简单好吃😋
脆皮鱼香茄子 家常鱼香味儿就这么简单
茄子是极为常见的食材，茄子切条后裹粉经过炸制，再过上一层鱼香味儿的芡汁，那味道，简直绝了。在家里调制鱼香味儿其实很简单，豆瓣酱、蒜末、番茄酱和糖就够了。试试这个鱼香茄子吧，简单，但是非常好吃！做法中的步骤虽然多，但是并不复杂，建议看看小贴士，很有用的哦。
用料：
1个茄子
小半勺盐
1勺豆瓣酱
4瓣蒜末
1大勺番茄酱
半勺糖
半勺蚝油
适量淀粉
做法：
圆茄子一个，其实不论是青茄子还是紫茄子，圆茄子或是长茄子都可以，据说青茄子口感和营养没有紫茄子高。
茄子去皮，这一步太简单，不需要多说了。削皮刀或是菜刀都没问题，去皮后把蒂周围也给削去。
茄子竖着切成厚度约1.5-2厘米的片。
然后再切成1.5-2厘米的条状。
给茄条撒上小半勺的盐，用手翻匀或者是簸匀。这样一是可以赋予茄子一个底味儿；二是茄条上撒盐后可以杀出很少的一部分水分，再往上撒淀粉的时候非常容易就裹上了。
撒淀粉，由于茄子表面开始变得潮湿，所以淀粉非常容易就粘上了。
用手端着容器来回簸簸，茄条轻松就裹匀了一层淀粉。待这层淀粉结实的附着到了茄条上之后，可以再撒上一次淀粉。
在下锅炸制前，根据情况再撒上一层淀粉，淀粉裹的稍微厚一点，炸出来的茄条能够较长时间的保持脆皮的口感，如果淀粉裹的比较薄，虽然刚刚炸好的茄条是脆皮的，但是很快就会回软了。
锅中放适量油准备炸茄条。油量多少自由把握就可以了，油放的少可以分成多次来炸。先下入一个茄条试试温度，如果茄条周围能快速起小泡泡，油温就可以了。
茄条下入油锅，炸，一直炸到外壳变硬，颜色变成了浅黄就行了。
分成了两批来炸，出锅后的茄条。
4瓣大蒜切成末；香葱切点葱花做装饰用。
油锅温度烧到7成热，把炸过一遍的茄条再复炸一次，这样茄子的脆皮能保持的更久。
另起一锅，放油，下入豆瓣酱，小火慢慢把豆瓣酱中的红油炒出。
加入蒜末，炒出香味。
豆瓣酱和蒜末炒香之后倒入半碗开水，加入番茄酱、糖和蚝油条味儿。
味道调满意之后加入水淀粉勾芡，芡汁既不要太稠也不能太稀。可以把水淀粉慢慢的往里加，边加边用炒勺观察芡汁浓度。
芡汁勾好之后把炸好的茄条倒入。
翻匀，让每个茄条都粘上芡汁，就可以起锅盛盘了。
撒上少许香葱碎做装饰，就可以端上桌了。接下来，就可以看到家人吃到口中那享受的表情了……
0基础凉拌手撕鸡
用料：
若干香菜
半勺香油
两只鸡腿
适量鸡精
小块剁碎姜
半勺白糖
若干白芝麻
2勺生抽
一小撮花椒
半勺芝麻油
适量盐
2勺料酒
做法：
鸡腿洗干净，加入姜片料酒煮熟
用筷子戳鸡腿能轻松戳过去没有血水就OK了，把鸡腿捞出来放到凉白开里浸泡三分钟，捞出鸡腿撕成条
准备酱料：香菜、姜切碎，加入盐、鸡精、生抽、麻油、白糖
锅热油加入花椒爆出香味，浇到调好的酱料中
酱料搅拌均匀，加入到撕好的鸡肉里，撒上白芝麻，美味的凉拌手撕鸡就做好啦
鱿鱼虾仁鱼泡洋葱青椒大杂烩
算是一道创新菜，就是把家里有的食材全部都放进去了，惊喜的是非常好吃～
用料：
3只鱿鱼
1个青椒
半个洋葱
少许盐
少许生抽
适量虾仁
适量鱼泡
做法：
食材全部准备好，今天的食材非常丰富哦
洋葱先下锅炒然后全部食材都放进去，放少许生抽，少许水炒一下
炒熟之后放盐跟糖调味，糖不要放太多哦，因为洋葱自带甜味
起锅啦～美味～能吃两碗饭
鲜虾菠菜贝壳意面（白酱）
用料：
250克贝壳意面
150克菠菜
200克淡奶油
4克浓缩鸡汤粉
200-300克虾仁
20克番茄意粉酱（pesto）
1根红辣椒
20克腰果
1瓣大蒜
30克帕玛森芝士
适量盐胡椒
做法：
基本材料
量杯中加入100毫升清水，倒入淡奶油，番茄意粉酱，和浓缩鸡汤粉搅拌均匀，放在一旁备用
虾肉洗净，去虾线，加入一勺油，适量胡椒和盐，一瓣大蒜切蒜末和虾一起抓抓匀
意大利面，在加盐的开水中煮12-14分钟，然后滤水，放在一旁备用（不同的牌子煮的时间有少许差异，注意看包装标注的时间）
腰果在锅中煎至颜色变深（锅中无油无水，干煎至变色出香味）取出切碎， 辣椒去籽切细丝，和腰果拌均匀，加入少许盐和胡椒. 锅中热2-3勺植物油，油热至冒烟，倒入腰果辣椒混合的碗中，制成坚果辣椒油，一旁备用
锅中一勺油，腌制过的虾仁倒入锅中，煎至两面bianse，出香味
取一个稍深的锅，倒入第二步中混合好的淡奶油番茄意粉酱混合调料，煮1-2分钟，完全煮开，加入菠菜，尝一下味道适量加入胡椒盐，再煮一分钟，快速放入之前煮好的贝壳面，关火搅拌均匀
在深盘子中，盛入意面，放上煎好的虾仁，浇上腰果辣椒油，最后撒上帕玛森芝士，就可以开动了.
家庭版炸鸡排
这是简易版炸鸡排，不需要烤箱，操作也方便！家里有多的鸡胸肉可以做起，早餐搭杯豆浆下午搭杯咖啡，早餐下午茶妥妥的！
用料：
一块鸡胸肉
适量橄榄油
适量面包糠
适量玉米淀粉
两个鸡蛋
做法：
我是麦德龙买的鸡胸肉，先拿出一块解冻！然后对半切块，用刀面轻轻拍松，不要太用力，稍微敲松鸡胸肉稍微变大点
倒入橄榄油！稍微腌制30分钟，喜欢有点味道的加入点蒜蓉捣汁进去！
打两个蛋，准备好玉米淀粉！
先在玉米淀粉里裹一圈，再到鸡蛋液里裹一圈'，剩下的玉米淀粉和鸡蛋液不要浪费，加起来再裹一圈！
最后一步   再面包糠里裹一遍  准备油炸了
倒入食用油，热好锅，一直开小火，炸一会儿呈现金黄色，不断翻身，就可以起锅，不需要炸太久要不口感很硬！差不多金黄色就可以起锅！
放张油纸来吸油，不会导致发胖
切块兑点番茄酱，趁热开吃口感最好
配上自己磨的豆浆～美好的早餐完毕
茄汁酸汤面
用料：
1瓣蒜
1根小葱
1个番茄
1份面条
1个鸡蛋
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
1勺番茄酱/大阪烧酱
1勺老干妈
做法：
番茄去皮切碎，蒜和小葱切碎，煎一个鸡蛋
蒜和小葱炒香，放入番茄碎炒软
加入1勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，
5勺老抽，1勺老干妈，然后继续翻炒
加入清水烧开下面条
🍗碾压吉野家的照烧鸡排饭🤫
在家待了一个多月，想吃吉野家了怎么办！？？叮✨让小商同学带你做一道碾压吉野家的照烧鸡排饭吧！
用料：
1只去骨鸡腿肉
0.5朵西兰花
3棵油菜
1勺料酒
4片姜
照烧酱
5勺蜂蜜
5勺生抽
2勺料酒
做法：
去骨鸡腿肉➕4片姜➕1勺料酒，腌30分钟（目的：去腥）
将油菜和西蓝花洗干净后焯水，准备最后摆盘
火热放油，油热放鸡腿肉，开小火煎两面。过两三分钟就翻个面，煎制时可以对鸡腿肉进行挤压，不让鸡皮脱落。
煎至两面金黄~
在这里我加的是从巴厘岛带回来的照烧酱，之前也不知道好不好吃，就抱着尝一尝的心态买了一袋，事实证明。。。真的好好吃😋
没有现成照烧酱的各位，我现在就来教大家照烧酱的制作方法：准备一个新的碗，里面加入5勺蜂蜜➕5勺生抽➕2勺料酒，加入少许水搅拌至无蜂蜜沉底即可~
将照烧汁倒入锅内继续煎，可以用筷子在肌肉上戳几下，如果肉里面没有血水了，那么这个鸡腿肉就熟啦
鸡腿肉熟了以后，夹出来，把它均分成类似上图的肉条（吉野家的就是这样子哦）
OK OK，把之前焯好的油菜和西蓝花也摆上，把照烧汁浇上去，完美（这里我加了白芝麻，为了拍照好看一点）！实力碾压吉野家的照烧鸡排饭做好啦！！！
糖霜腰果
家里1.1公斤原味腰果马上过期了～

得处理掉

于是找了很多方子

挂霜没有材料用量

很不开心

自己做完就记下用量，发上来留着以后用。

大家喜欢可以拿去表要客气。
用料：
300克腰果
5克油
70克糖
35克水
1克盐巴
适量玉米淀粉
做法：
原味腰果➕无味的油搅拌均匀放入烤盘，烤箱预热好，中层，180度10分钟，150度10分钟。
糖➕水➕盐巴不粘锅熬制，中小火，晃动锅子，不能搅拌会返沙，熬到糖浆变成非常细密的小泡泡，倒入烤好腰果，快速搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，快速搅拌均匀，关火出锅，冷却，装起来。
成品图
成品图
野蒜菜饼子
用料：
适量玉米面
玉米面的1/3面粉
适量五花肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
1勺姜粉
1个鸡蛋
1勺鸡精
适量猪油
适量野蒜
做法：
野蒜洗净去除老叶。这是一步血泪史。大的蒜头可以留着蘸酱或者腌咸菜，我挑出来了。其他的撒一勺盐翻拌均匀，为的是让野蒜软化服帖一些。
五花肉洗净搅碎
放入调料
打个鸡蛋不用放水了
有这个也可以加进去增香
一定要搅拌上劲，让肉充分发挥香味
玉米面用开水烫一下，边烫边搅拌。呈小块状。晾晾后加入适量白面揉匀醒面十分钟。
玉米面捧在手里稍微沾手但又不会散开。
腌好的蒜会出水倒掉，切碎挤干。不用太碎。准备拌馅。
混合均匀
加适量猪油鸡精。我的猪油里有油渍啦，其实没有那么多油。
准备一碗清水备用。手蘸水捧一块面，放在掌心压扁。蘸水为的是不沾手。
放上一球馅
在掌心轻轻的转动，边把面皮向上推开，在顶部对拢，呈一个菜团子。
掌握不好量的，可以把面和馅分一下，这样可以不浪费。
放到电饼铛中两面煎金黄
火急皮厚怕熟不透的话，可以两面定型后加适量清水焖煎一下。也可以提前把肉馅炒熟，可以省却这一步，并且菜品还会保持碧绿。
出锅晾凉
野蒜的香气浓郁。野蒜不够多的话可以和酸菜一起包，味道也很好。
包的时候要注意手法，不能像包包子一样把皮都堆在顶部，否则饼皮会很厚。
紫薯糯米糍
不会做饭的都会哦
用料：
1个紫薯
随意椰蓉
100克糯米粉
220克牛奶
5克玉米油
20克糖
做法：
紫薯上锅蒸熟，放20克糖和20克牛奶混合，不要太干了不然不能成丸子，我喜欢吃甜的糖放的多，不喜欢太甜的可减少
搓成圆形，可以更小点
盆里放糯米粉，少量多次的加入牛奶混合，直到糯米成团，不要太软粘手或者结块不成团的状态，包紫薯不掉块就行，吸水量不同牌子不一样所以依次加入，放点玉米油更光滑也可不放
把紫薯包进去，封口再搓成圆形的，水烧开上锅蒸10分钟，趁热全部裹上椰蓉即可。
这是剩下的5个隔夜了再蒸出来的，体积没昨天的大软，但也不错，我不太喜欢椰蓉所以没放太多
最简易的糖醋排骨，懒人版
用料：
白醋猪排骨
白糖生粉
盐巴酱油
蒜头味精
做法：
排骨洗净沥干（可事先加少许盐巴），裹上生粉备用
在锅中加入油   油热放入排骨炸
蒜头切末，加入酱油，白醋，白糖，盐巴，味精 备用   （要试下味道哈 ！）
待排骨变色，捞出 放入装调料的大碗中
拌匀     装盘
金针菇蒸发菜丸子
用料：
一颗发菜
750g猪肉
三勺生粉
按自己口味来盐
300g马蹄
一罐罐头金针菇
做法：
用冷水泡发发菜
猪肉剁成肉末，马蹄切小粒，混合搅拌均匀
发菜切小段，加到猪肉里，然后混合均匀，加盐，加生粉，继续搅拌
所有材料拌好后，揉成圆丸子，一个挨一个放好，不用间隔
金针菇洗干净，铺在发菜丸子上面，放蒸笼蒸20分钟左右，时间长短决定于丸子大小，不要蒸过火，丸子会散开
西红柿鸡蛋疙瘩汤不要西红柿🤣
非常喜欢吃疙瘩汤，去饭店也会点，但是西红柿太多，味道有点酸，我又不太喜欢吃熟的西红柿，不过不放一点西红柿好像也不是那么回事，于是自己搞一个西红柿比较少的版本，只是借个味道而已。
用料：
西红柿
鸡蛋
面粉
香油
葱
盐
香菜
十三香
做法：
做面疙瘩：我一个人吃，做的比较少，用小勺子往面里加水，防止倒多，一边加水一边用筷子搅拌。
做好的面疙瘩，没有干面了就可以了。
西红柿去皮切成丁，其实只用了半个，切的再细点也行。葱切末。
少放一点油，葱炒香，下西红柿，炒出红油。
加适量水，看面多少吧。调入适量盐。
汤开了，均匀下面疙瘩。
疙瘩汤开了散入打好的鸡蛋，和蛋汤一样的操作。尝一尝咸淡，不够的话就再加一点盐。
再开了锅就可以加入香菜，加入一点香油，一点十三香，出锅了。
nice
自做桂花糯米藕（新手）
宅在家里食欲大增，想吃桂花糯米藕，却没有饭店开门只能自做了，心里好苦      
PS：1，最好用南方的七孔莲藕，软面，适合甜品炖汤，由于目前情况所限我只能用九孔了；
         2，用火上烧的老式高压锅的，记得必须完全放完气才能开锅，安全第一。
用料：
两节藕
适量红糖
适量红枣
适量冰糖
适量干桂花
适量糯米
做法：
材料全部准备好，糯米提前三小时泡好，莲藕削皮（如果不立马做，莲藕可以用水泡着）
把糯米头大的一边切开，将泡好的糯米塞进去，可以边塞边用筷子通一下（塞得人烦躁╯▂╰），塞好后，用牙签边沿塞进去，堵住塞米的口，防止煮的时候漏米
将处理好的莲藕放到高压锅里，加水必须淹过莲藕，清水不加材料，先把水烧开，然后高压锅中小火炖煮45分钟左右
清水炖煮45分钟左右后，开盖，此时汤色微微发红，可以开始把准备的红糖，冰糖，桂花🌸，红枣一次性全部倒进去，具体多少根据各人口味增加或者减少，然后用高压锅中火再次炖煮20分钟
加完材料的第二次炖煮结束以后，开盖，开始用中小火收汁，汤少于莲藕时，不停用汤勺往莲藕上浇汤汁，不定时翻动一下莲藕，防止底部跟锅贴着处烧焦
汤汁收到还有一些时就可以出锅了，收汁到最后记得不停翻动莲藕，防止底部粘锅烧焦，莲藕取出可以趁热切片吃，也可以放凉，冰箱里密封冷藏一夜第二天吃
打完收工，大家可以拍照发朋友圈了(^ω^)
酸奶花生酱拌小白菜（125卡左右）
十分快手的小菜，专治夏天没胃口，多种调料调和的花生酱口感丰富，微波炉加热后的小白菜可以避免大量食用生菜导致的消化不良、涨肚等，吃时搭配一份100克左右的肉类和一份杂粮饭即可
我搭配了肉末豇豆角https://www.xiachufang.com/recipe/103960411/?group=share_title_a
用料：
200克小白菜
10克花生酱
10克（20克）希腊酸奶（普通酸奶）
5克白醋
3克蚝油
5克酱油
1克（一刀尖）姜粉（姜末）
1瓣蒜
1小段小葱
1克黑胡椒粉
3克红糖
2个小泰椒
1小撮黑芝麻
做法：
小白菜洗净，切段，码入盘中
微波炉高火两分钟，取出后，小白菜体积缩小很多，如盘底有很多水，沥出
取花生酱和希腊酸奶，普通酸奶也可
加入所有调料，用1-3勺水调成浓稠的酱汁，水的量一勺一勺少加，避免一次加入酱汁过稀
将酱汁浇在小白菜表面，撒入黑芝麻和小泰椒点缀，吃时拌匀即可
搭配肉末豇豆角和120克白米饭
港式炒牛河
看了美食纪录片说到港式茶餐厅里的炒牛河 萌发了想吃的欲望 晚上就试着炒了 好吃～ 可以比得上街头茶餐厅
用料：
若干河粉
一小把韭菜
2根葱
2个鸡蛋
5勺生抽
没有老抽
1勺淀粉
4克糖
6-8片牛肉
做法：
葱切段 热油爆香
牛肉片用油 生抽 盐 糖 淀粉 白胡椒粉腌10分钟 然后下锅
我没有芽菜和洋葱 就改成韭菜 与配料翻炒 然后盛出备用
热油煎鸡蛋 鸡蛋煎好就放河粉 请注意 河粉是要提前用手一条条撕开的 不能直接一坨扔进去 这样河粉才能受热均匀 才能好吃
炒的过程 左手拿铲 右手不停用筷子翻动河粉 
最后把配料倒进锅里 一起翻炒几下就可以出锅 然后再撒上一些芝麻粒 大功告成～趁热吃最好～
一年级儿童营养早餐第九周
用料：
星期一:红薯稀饭，水煮蛋，菠菜拌虾皮
星期二:菠菜肉丝面
星期三:鸡蛋三明治，红枣银耳羹
星期四:韩式烤蛋，黑椒牛粒，银耳羹
星期五：南瓜米糊，煎饺
做法：
星期一:红薯稀饭，水煮蛋，菠菜拌虾皮
菠菜肉丝面
鸡蛋三明治，红枣银耳羹
韩式烤蛋，黑椒牛肉粒，银耳羹
南瓜米糊好好吃
大米锅巴
剩米饭变身大法。娃大爱😃
用料：
1碗剩米饭
半碗花生碎
适量黑胡椒粉
适量十三香
适量盐
8克熟黑芝麻
做法：
米饭放在一个大碗里，放入花生碎、黑胡椒粉、十三香、盐、黑芝麻
将米饭混合物放入保鲜袋，揉匀，越接近泥状越好，目的是使其充分融合。
压成片状，厚度
3-
5厘米左右
切成方块
平底锅内放底油，油热后放入锅中煎制，两面金黄即可出锅。
油炸茄子
用料：
一个茄子
适中面粉
半锅油
适中盐
适中调味料
一头蒜
适中酱油
适中醋
两个鸡蛋
做法：
茄子🍆切块，放入盐调味料腌制5分钟
放入面粉鸡蛋和调味料
锅中倒入油，油热的时候就可以把茄子丢入锅中小火，炸到黄色就可以
大蒜拍成蒜泥，加入盐少許酱油醋还有调味料就可以了
美容养颜四红汤
这道汤具有补血益气、活血舒筋、清新养神的功效。对产后的麻麻们有极好的疗虚进补、催奶补血的作用。
用料：
一把红糖
一把红枣
一把花生
一把红豆
做法：
把所有食材清洗干净。
红豆放在高压锅里压熟。（炉子上可以先用大火烧开，小火煮30分钟到一个小时。但是要说一下高压锅煮的更烂更熟一些哦）
锅中倒入约350ml的水，将一勺红糖倒入锅中，煮融化。再加入花生一起煮几分钟。
先在碗底放入红枣。
.接着上面一层覆盖一圈儿红豆。
然后接下来在上面嵌上一层花生。（是不是很诱人）
最后一步就是把红糖水浇入。
快手油泼面（大碗宽面）
想吃大碗宽面，教你怎么做超简便版本。
用料：
300克（2人份）面坯
3棵油菜
1把豆芽
半根葱
3-4瓣蒜
1勺鸡精
1勺盐
3勺醋
4勺生抽
适量干辣椒碎
做法：
为了方便买的现成的烩面坯，也可以买刀削面。
油菜洗净。
豆芽洗净。
蒜切末。
葱切末。
放入调料，我的调料是每份：2勺生抽，1勺半陈醋，鸡精、盐、胡椒粉适量。
油菜焯水。
豆芽焯水。
将蔬菜垫入碗底。
拉面煮熟（由于独自操作，没有录下我媲美海底捞的拉面技术）。
捞出面至碗中，码上葱、姜、辣椒粉。
起锅烧油，油热后淋到调料上出香。
搅拌一下，开吃吧😃
卤蛋五花肉夹馍
用料：
200克五花肉或猪排骨
2个鸡蛋
200克面粉
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
3个干辣椒
10粒花椒粒
2－3粒冰糖
1节葱
2瓣蒜
2片生姜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量食盐
适量白砂糖
适量酵母粉
适量白酒
1块干橘皮
适量小茴香
做法：
八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、葱、蒜、生姜、干橘皮、小茴香放小碗里，用白酒浸泡洗去表面杂质
五花肉或猪排骨切条，我这里用的是中午现成的做熟的排骨肉
油锅放油烧热
入冰糖炒制出糖色
入排骨肉或猪五花翻炒上色
入刚才泡好的作料翻炒
入生抽、老抽、耗油同炒
加多一点开水煮制，因为要煮一个半小时，水尽量放多一点，我这里换了个砂锅防止煮干
趁着煮肉的时间准备夹馍，面粉里放酵母粉、少量白砂糖，温水和面，加少量植物油，揉成表面光滑的面团
锅中煮两个白水蛋
煮熟后鸡蛋去皮用刀划些口子入肉锅中同煮（砂锅的水烧干了我又换了个煮锅加了些开水😂）
面发成蜂窝状就算发好了
将面分成4份整型成长条
取一条擀成长条状
将长条左右折起再卷成圆盘状，尾部收到圆盘中间，用手压扁
再将压扁的圆饼擀成饼皮
继续醒发15分钟
平底锅小火将面皮两面煎成虎皮纹，注意这里一定要用小火，而且不要放油
参考了下其他博主的方法，想先煎一下（大概两面各煎一分钟），用烤箱烤发试一试
上下火，150－170度，5－10分钟加热
这个时候将煮好的五花肉捞出切碎
卤蛋也切好放在一起
饼皮烤好了
用刀从中间将饼切成口袋
夹入刚才切好的肉和蛋，加些煮肉的卤水也不错，但不要加太多
像这样就可以吃了
摆盘，ok~
这个夹的蛋比较多
抹上油辣子，再整瓶橙子味冰镇汽水，味道绝了~
巧克力脆麦片（超简易！）
哈，情人节他去上班了，想给他做点好吃的，又觉得单调的巧克力太甜了，刚好家里又有卡乐b的脆麦片，正好消耗它了，机智如我！🌝这是我第一个菜谱耶！！
用料：
200g黑巧克力（我用的是60%黑）
250g卡乐b脆麦片
20g无盐黄油（可加可不加）
做法：
首先把巧克力弄碎一点方便融化，巧克力和黄油（可加可不加）隔热水融化至顺滑
当当当当～好吃的麦片一生推！这个麦片有个好处是里面有小果肉，吃起来口感不一样哟～如果没有这种麦片，其实用熟食燕麦片也是可以的，但是做起来没那么脆，也可以放入无油无水的锅里翻炒一下会比较干脆。如果有那种小脆米就最棒了，还可以自己加喜欢的果干，杏仁或者蔓越莓，葡萄干想加什么都可以！总之自由添加！废话有点多，赶紧来下一步！
把250g麦片倒入融化后的巧克力湖搅拌均匀，如果觉得搅拌的时候还是很多巧克力湖，可以适当再增加麦片的量，我就是这样一直加加加加哈哈。
搅啊搅
好像一坨翔😑
话唠模式又开启……👆🏻准备一个模具，我这个是12连的蛋糕模，里面摸点黄油还是调和油都可以，这样目的是脱模方便不沾底，用勺子（建议抹油，我用的木勺子就不用）装进模具中压实，放入冰箱冷藏一个小时！待会记得看贴士！
♥脱模之后的样子！我撒了点星星糖片装饰，还有一点糖粉，是不是很漂亮！！！！😘
完成😜，味道敲级好吃！！旁边那个人说有点费列罗金莎的感觉，好抬举😌，哼，，可是我的情人节礼物呢……
好吃的炸酱面的酱
用料：
500g猪肉馅
6大勺甜面酱
5大勺黄豆酱
5朵香菇
适量黑木耳
1大勺生抽
适量醋
一根葱
3瓣蒜
做法：
把生抽和两种酱倒入一个大碗内，加入150毫升清水慢慢调匀，葱蒜切成碎末，香菇木耳切末备用。
炒锅内倒入比炒菜多一点的油烧热，油热后放入葱末蒜末炒香，倒入肉末炒至变色，倒入调好的酱小火满炒5分钟，再加入香菇丁和木耳末炒两分钟，少烹一点醋，大功告成！
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
13只新鲜带子
100克粉丝
2/3饭碗的量蒜蓉
适量香葱碎
3大匙生抽
3小匙砂糖
1/2小匙盐
适量油
做法：
绿豆粉丝用冷水泡软
带子洗净，用牙刷把壳刷干净
锅内烧热油，放入蒜蓉，盐马上熄火翻炒片刻制成蒜蓉备用
将带子开壳，去内脏洗净
将带子肉取出，粉丝放带子底
表面淋上蒜蓉
锅内水烧开将带子放上蒸4分钟
在每个带子上淋上生抽及糖，最后烧热少许油，乘热淋在带子上即可
电饭煲制作超美味酸奶
自己做的酸奶没有添加剂 好喝又健康
用料：
500克牛奶
100克淡奶油
30克糖
0.5克酸奶菌
做法：
酸奶 淡奶油 糖 乳酸菌一起放入干净的锅中煮至40度搅拌融化 ，放入电饭煲中开启酸奶功能。发酵十小时即可
香喷喷的家庭版😍电饭锅蛋糕
小朋友睡前一直念叨要吃蛋糕，麻麻只好早上起床赶紧行动起来，全程一个小时。所以只需要提前一小时起床给宝贝准备就好啦。
一个蛋糕配上几杯牛奶，正好全家人的早餐也就搞定了。
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
100克牛奶
50克玉米油
75克白糖
做法：
准备两个无水无油的盆子，材料提前称好不至于手忙脚乱。
没有蛋清分离器的，用这个办法。鸡蛋全部打入一个盆中。然后用勺子小心的把蛋黄盛出来放入准备好的另一个盆子。
这样就分好了。蛋清先放入冰箱冷藏。
蛋黄中加入30g白糖，100g面粉，100g牛奶，50g玉米油搅拌均匀。
把蛋清从冰箱中取出，用打蛋器打发，分三次加入剩下的白糖，打到尖尖角状态。
两次分别舀一勺蛋白到蛋黄液中，翻拌均匀。
最后把所以蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
锅底抹油，倒入糊糊，垫上毛巾震出气泡。
撒上适量葡萄干，白芝麻。
电饭锅蛋糕键，时间到立刻取出，倒扣脱模晾一下。
无一失败凉皮(不洗面)
女儿超爱吃，防疫时间自己动手，受好评了
用料：
100克淀粉
100克面粉
克2盐
克265水
根1黄瓜
勺1醋
勺1生抽
勺1辣椒酱
半勺蒜泥
1勺香油
若干块烤麸
做法：
面粉+淀粉+盐+水搅匀(一定要匀)！
铁盘刷油(我用的匹萨盘)
倒入数勺面湖(少量，盖住底就好，凉皮薄的好吃)
水开后火转中火，放入盘
盖锅盖(火别太大)
面糊变色发白透明即可，我用的红薯淀粉颜色深一些）
盘子取出立即放在冷水上，半分钟左右可用筷子或勺子脱膜
反复几次
放喜欢的配菜及调料
小米藜麦绿豆粥
喜欢喝粥。会换着种类煮粥。今天是小米藜麦绿豆粥。我喜欢喝原味粥，不喜欢放糖哦
用料：
适量小米
适量藜麦
适量绿豆
做法：
准备小米、藜麦、绿豆，共计90g。淘洗干净。加水两大碗，大概800ml。
电饭锅煮粥模式，等待粥做好。
小猪馒头
萌萌的小猪，征服了女儿的胃。做法极其简单，说做就做，普通的馒头，稍加装饰，即可变作可爱的小猪！哪个宝宝会不喜欢呢？
用料：
500克普通面粉
5克酵母
220克左右水
一根火腿肠
一把红小豆/黑豆
做法：
和普通蒸馒头的方法一样，称量好用料。
酵母加入温热的水中（都知道的，是温水，和体温差不多，不是热水）静置五分钟使其融于水并搅拌均匀。
用酵母水和面，软硬度可根据面粉吸水性自行调整，和成光滑面团，醒发一小时左右至两倍大。
醒发好的面团取出排气，均分等份，揉成光滑面团，团成圆形。
火腿肠切片，用吸管扎两个孔做鼻孔，粘在面团上做鼻子。再取一片火腿肠，切十字刀分成四份，可取两片做耳朵。取两颗红小豆做眼睛。
所有小猪做完后醒发二十分钟左右，冷水上蒸锅蒸，水开后计时，大约十五至二十分钟即可蒸熟，具体时间视小猪个头大小而定。关火后一定要等几分钟再开盖，以免回缩。
宝宝辅食茄子肉饼
用料：
5克面粉
30克茄子
30克猪肉
20克胡萝卜
适量香菇粉
做法：
食材准备如上
茄子去皮后切片 胡萝卜去皮后切片 一起蒸熟  茄子切片后过一下淀粉水 不会氧化发黑哦
猪肉用姜片腌制15分钟后切块 入料理机打成肉泥
将蒸熟的茄子剁碎 加入猪肉泥内 将面粉倒入 加点香菇粉调味 搅拌均匀
锅内刷一层紫苏油 
调好的馅做成喜欢的形状 最小火煎熟
出锅 11个月的宝宝就可以吃啦
煎鱼籽
鱼里的鱼籽不要浪费哦～！
煎一下很香的，咬起来一粒一粒口感很好·
用料：
鱼籽
做法：
鱼籽洗净，锅里放一点油，正反面煎一下，撒上黑胡椒和盐
鸡胸干豆腐卷
剩了一块鸡胸又不想用油炒，所有想到了蒸🥰，也可以用猪肉的，但是因为我在减肥，所以用了鸡胸肉，也挺好吃，液体类的调料可以稍微多放一点，盐可以少放，配料胡萝卜等可以和鸡肉1：1；综合一下鸡胸肉，会更好吃。
用料：
1张豆腐皮
半块鸡胸肉
半碗玉米粒
少量切碎胡萝卜，姜，葱，
适量料酒，盐，十三香，生抽，老抽，蚝油
一点点糖
做法：
鸡胸洗好后用料理机打碎，放入姜末，生抽，老抽，料酒，盐，蚝油。
葱，胡萝卜切碎放入，放一点点糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱。
次日清晨，加入缓好的玉米粒搅拌均匀后，置于干豆腐上，用汤匙背面铺平。
卷上，放入蒸锅。
冷水下锅，开锅后15分钟取出切块，开吃！
大葱炒肉卷
个人非常爱吃大葱还有肉卷，哈哈，所以就尝试一下一起炒，哎哟，味道还挺好的。我不知道有没有人跟我一样这样炒，哈哈，这道菜非常简单，绝对可以作为家常小菜。
用料：
半根肉卷
一条大葱
适量鸡精
适量盐
适量油
做法：
把肉卷切成片，把大葱斜刀切成段。热锅下油，把肉卷片两面煎成一点点金黄色，盛起备用。再下油把大葱段炒一下，炒到变软了放入肉卷片炒两下，放水，加入鸡精，盐。大葱熟了就可以收汁盛盘。
辣椒炒鸡软骨
我和儿子都喜欢吃炒鸡软骨，这个是儿子最喜欢的口味，怕忘记了，记录下来收藏着。
用料：
2汤勺生抽
小半茶匙盐
1汤勺料酒
喜欢多少放多少香菜
1根小香葱
3片姜
5瓣蒜
250克左右鸡软骨
3个青辣椒
3个红尖椒
1粒太古冰糖
做法：
准备材料，切葱花，姜切丝，蒜切粒，辣椒切片，香菜切段，鸡软骨用清水洗净。
热锅倒油，放入葱姜蒜爆锅，出香味后加入红辣椒翻炒几下。
加入青辣椒翻炒几下。
把锅中配料拨到一边，倒入鸡软骨，开始翻炒。
鸡软骨8成熟时，沿锅边倒入一勺料酒，翻炒几下。
加入生抽2勺，翻炒几下。
加入一粒冰糖，继续炒。
加入小半茶匙盐，继续炒。
加入香菜前，把没全融化的冰糖挑出去，加入香菜后关火，再炒熟香菜。
出锅装盘，美味的鸡软骨就做好啦😋
焦糖曲奇(无糖)
焦糖曲奇，没有另外加糖啦，我觉得甜度合适，很酥，大冬天也很好挤
用料：
130g黄油
25g鸡蛋
30g牛奶
60g好时焦糖酱
180g低筋面粉
做法：
将黄油软化，并且打发！因为冬天，我直接化成了半液体，很好打发！
分次加入鸡蛋，搅打均匀
加入焦糖酱搅打均匀
加入牛奶搅打均匀
过筛面粉，并且翻拌均匀
用裱花嘴挤出花纹
烤箱160度，15分钟