xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
灌汤包
用料：
原料：

面粉700克，猪瘦肉500克，料酒6克，酱油25~40克，精盐4克，白糖3.5克，鸡精4克，姜末30克，香油50~75克，不放葱
做法：
面粉400克用350克凉水和成软面团，再分3次加入余下的面粉揉搓，用手蘸水将面团搓成光滑柔韧的凉水面团。
猪瘦肉剁成茸，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精、姜末调匀，再分5~6次加入凉水（或猪骨汤）350克（冬季增加到400克）及香油顺一个方向充分搅匀成馅，放入冰箱冷冻大约2个小时。
一般情况下，开封灌汤包子肉馅和高汤的比例为10：7，一斤肉7两骨汤，家庭版10:5即可（非灌汤包的肉馅和高汤的比例约为10：3）。
面团反复揉匀后搓成条，揪成每个重15克的剂子，擀成周边薄、中间略厚的圆薄皮，装入馅20克，捏成18~21个褶纹的包子，入笼上蒸锅蒸熟即成。
蒸制时要用旺火，6分钟左右即熟。
以上是开封的灌汤包的做法，开封的灌汤包用的是死面。天津一般用半发面。下面介绍一下半发面的做法，半发面是由1/3的发面和2/3的死面组成的。
先和一块发面：250克面粉，125克温水，2.5克酵母，2克白糖揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
再和一块死面：500克面粉加250克水和3克盐和成光滑的面团。
将两种面团揉在一起，揉光滑，多揉一会儿使之充分融合。
天津的灌汤包肉馅，肉和高汤的比例是10:6，家庭版10:5即可，肉馅儿拌好后冰箱冷冻两小时再包比较好操作。
包好的包子静置10分钟上锅，大火蒸15分钟左右。
超简单的牛奶蛋卷（厚蛋烧）
用料：
3个鸡蛋
3～4根葱
3勺纯牛奶
一点点盐
小半勺白砂糖
2片姜
做法：
准备材料。葱洗净切沫，放入碗中。姜大概切2片的量拍碎切成沫，放入碗中。打入3个鸡蛋
加入3勺牛奶润色、加入一点盐巴，小半勺白砂糖。这里口味偏咸的不加糖也可以。开始搅拌均匀
中小火起锅放点油，整碗倒入锅中。如图看到蛋皮结成就可以立马开始卷了
从边缘用锅铲开始翻卷
最后卷完成条状。为了拍照蛋卷得有些慢了，微干。喜欢吃软嫩些的，可以早些开始卷，或者看到蛋皮凝结的时候，开最小火慢慢卷
出锅完成啦～，再配一碗热牛奶，早餐完美…
怕直接铲出来会弄坏蛋卷，我一般都是在锅里用刀切成块，再拿出来摆盘的
冰棍
夏天来了！吃解热的冰棍吧！
用料：
饮料或果汁
冰棍模具
做法：
把水果榨汁，再倒在模具里，饮料直接倒在模具里
放入冰箱冷冻室，直到结冰
炼奶纸杯蛋糕
这款纸杯蛋糕原方来自甜师奶的，虽然看着和平时做的戚风、海绵纸杯蛋糕没什么区别，但是我个人特别喜欢吃，质地也很细腻，口感一点也不干。这个配方做过第一次后，就非常喜欢，小女儿平时不爱吃蛋糕，每次做这款，她也能吃三个，建议大家一定要试试！
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
35克细砂糖
30克黑白炼乳
45克玉米油
做法：
【炼奶纸杯蛋糕】
【材料】：
鸡蛋4个，细砂糖35克，炼奶30克，玉米油或色拉油45克，低筋面粉50克
我用的这款是黑白加糖炼奶，没有添加香精，由鲜牛奶浓缩制作的，口感醇厚，加了炼奶的蛋糕比单纯用糖和牛奶的蛋糕风味更加浓郁，奶香味也更浓。
1.低筋面粉提前过筛；玉米油放在小锅里加热，温度大概是85度左右。把加热好的油一次性倒入面粉里，用蛋抽搅拌均匀，搅拌到没有面粉颗粒就可以了。
2.加入3个蛋黄和1个全蛋（全蛋就是整个鸡蛋，包括蛋清和蛋黄），还是用蛋抽搅拌均匀，混合均匀即可，不要过度搅拌。
3.加入30克炼奶，再次搅拌均匀。蛋黄糊的部分就做好了，这时候可以把烤箱预热，设置为上下火120度。
4.步骤2里分离出来的3个蛋清，加入几滴柠檬汁有助于打发、去腥，用电动打蛋器高速打发到出现粗泡，加入1/3的细砂糖。
5.继续高速打发到出现纹路，分两次加入砂糖，打发到提起打蛋器，有小尖角，此时的蛋白糊是细腻有光泽的状态。
6.取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，蛋抽要避免往一个方向画圈搅拌，拌匀后再取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊里，继续拌匀。
7.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊盆里，继续用蛋抽拌匀，最后再用刮刀翻拌，要贴着盆底翻拌。
8.最后把蛋糊平均分配到纸杯模具里，我用的是学厨12连纸杯模具，正好是12个的量。
9.放入预热好的烤箱，上下火120度，50分钟，再转140度10分钟。我用的是东菱烤箱，不同烤箱温度会不同，有的差异还蛮大的，所以要根据自家烤箱调节，最后上色多留意一下。
肉末豌豆
用料：
豌豆
肉末
盐
甜椒
生抽
做法：
豌豆洗净控水，甜椒切丁。
锅加油，放入肉末炒香，变色加一点生抽。
倒上豌豆炒几下，加入甜椒略翻致豆熟加盐出锅。
糖醋嫩姜
三伏吃姜
用料：
1斤仔姜
半瓶白醋
少许盐
适量冰糖
做法：
嫩姜洗净晾干备用
切薄片加盐腌制半小时后把水分挤掉
锅内放入冰糖适量，甜度可按自己口味加减，加入白醋，中火加热至冰糖融化即可
把挤干水分的嫩姜装入干净的容器内，倒入刚才加热过的糖醋汁，瓶口留少许空间，姜泡过会出水
做好的嫩姜盖好瓶盖去冰箱里住一天就可以出来了，每天早晨吃一点，每天晚上踩风火轮……
减肥全麦小饼
我做的所有食物都有一个基本原则，就是减肥减肥减肥哈哈哈，其次就是在不长胖的情况下尽可能地美味，所以全麦无油无糖是不二选择，加一点葡萄干可以满足味蕾对甜味的喜爱，同时补充能量，早餐食用是不担心有负担的，大家可以试试哦👏
用料：
360克全麦面粉
4克酵母（安琪）
20ml温水
200ml牛奶
适量葡萄干（可不加）
做法：
酵母用温水调匀，跟全麦粉、牛奶一起加到碗里揉成图片的样子，盖上锅盖或者保鲜膜，常温醒1个小时。
醒好的面团拿出来拍打一下放在案板上，可以撒点面粉在案板上。
要加葡萄干的现在可以加了，然后擀面杖擀成1厘米左右的厚度。家里没有擀面杖，所以我用的玻璃瓶🤣
烤箱150度预热10-15分钟，同时我们把擀好的面团切块，我做了两种口味，原味和加了葡萄干的。
放在铺好锡纸的烤盘上，进烤箱180度，烤20-30分钟。
出炉啦👏
浓浓的麦香味，而且很有嚼头👍
尖椒皮蛋
今天买了两颗皮蛋来吃，做法虽然简单，不过还是传上来罢。我觉得夏天一到，凉菜也还是少不了它的，还是挺好吃的。偶尔吃吃可以，不过不要多吃，因为含碱较重。
用料：
2颗皮蛋
3勺生抽
几个尖椒
1小勺辣椒（可选）
1小勺味精
1/2小勺白糖
做法：
尖椒洗净切成小段，锅内倒少许油烧热（15ml左右），下尖椒焙至外皮起皱变白。
铲出焙好的尖椒装入盘中，加入生抽，糖，味精，再放上切好的皮蛋即可。
豆仁公辽参红枣汤
三伏天，总会让人热的难受，空调房呆时间长了，就会有浑身乏力，疲惫，头脑昏沉的感觉，适当的滋补，可以提高身体机能，也不会火气大哦！
用料：
4颗红枣
3条豆仁公
1辽参
做法：
豆仁公，我是提前清洗很多遍，然后再次风干的，所以直接煲都没有问题。正常家庭可以先泡发一下鱼胶，再煲汤的哦
红枣洗干净可以每颗枣切一个口，这样枣味更浓郁
汤色清靓，辽参一定选用野生的
煲汤时间大约两小时
滑滑嫩嫩
海参也很Q弹
完工
完工
品尝美食啦
老少皆宜一口一个迷你香脆小披萨
剩余的饺子皮变成了mini小披萨
用料：
4张饺子皮
2勺番茄酱
一把马苏里拉芝士碎
适量麻油
4片萨拉米
做法：
饺子皮一面刷上一层麻油(其他油也可以)再刷上一层番茄酱，撒上芝士碎，放上萨拉米片。
空气炸锅网格刷一层油防止粘锅，200度预热5分钟(烤箱也一样），放入小披萨，180度5分钟(每个机器特性不同，时时关注以免边缘过焦。)
出锅待冷却，又香又脆的饺子皮小披萨就完成啦，可以根据个人口味再撒上芝士粉，胡椒粉等。
蒸茄子🍆
用料：
个茄子3
勺生抽1
勺醋1
勺酱油1
克盐2
自制酱1勺
做法：
蒸好茄子
撕好

加好佐料
加入酱
完工✌️
蘑菇汤
用料：
个香菇        2
1个鸡蛋
金针菇     适量
西红柿   半个
颗小白菜   适量
盐  适量
油  适量
做法：
西红柿，蘑菇，小白菜洗净，香菇切片，西红柿切小丁，小白菜切碎
锅中放油，放西红柿翻炒
加入香菇及金针菇继续翻炒，加入一大碗水，盖盖子炖
汤有红色后，加入打碎的鸡蛋，加入小白菜及盐出锅就可以享用啦
素炒三丁（便当版）
甜甜的
用料：
一根玉米
一根红萝卜
半根黄瓜
做法：
首先要都切成丁丁
放油热锅，要先炒红萝卜和玉米，因为会比较难熟，加点水盖上盖子焖一会儿。
大概五分钟，看到红萝卜软了，觉得可以起锅了，立刻放黄瓜丁，翻炒一下，不用太久，会黄的。
在翻炒黄瓜的同时用碗装一点酱油，加点水，再翻炒几下就可以起锅了。
老爸私房菜
记录老爸的家常美味～
用料：
爱
家人
做法：
有一种幸福，叫
我有一个很会做菜的老爸😁
鲫鱼豆腐杏鲍菇汤🥣
用料：
1条鲫鱼
1盒嫩豆腐
1个杏鲍菇
1勺料酒
3片姜
一勺半盐
一根葱
做法：
鲫鱼去除内脏鱼鳞后在鱼肚划上几道
热锅加油 加入姜片爆香
把鱼放入锅中煎一下
翻面继续煎一会
加入开水 放一个葱结 加一点料酒去腥
加入一点杏鲍菇片 煮沸后小火炖15分钟
内脂豆腐划成方块 加入锅中
加盐 大火烧开 中火炖10分钟
加点白胡椒粉～出锅！
煎蛋
很好吃，又有营养，记得吃两个才有莒养哦!
用料：
再等油热了之后先方一小勺花生油
就把蛋打碎放在锅里把火放小
等5分钟后，就可以出锅了。再来回翻滚
做法：
先热一会。
先等油热了。
把鸡蛋捯入锅里。
来回翻滚。
就0k了。
川式棒棒鸡丝
 麻辣爽口，适合下酒~ 而且制作非常简单，简直是居家旅行，行走江湖必备良菜~ 
用料：
鸡脯肉
葱
白糖
酱油
花椒油
香油
辣椒油
鸡精
熟芝麻
做法：
锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片， 冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干
用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝 （我使用的擀面杖）
将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀
真香警告|新疆烤包子
前几天在牛街的吐鲁番餐厅吃了烤包子，个头小皮厚馅少味道也一般，我和我爸都觉得不过瘾，周末正好有空就来做一下～
皮薄馅大，鲜香流油，真香警告！
用料：
包子皮⬇️
500克面粉
240克水
5克盐
25克食用油
馅料⬇️
550克～600克羊肉（最好有肥有瘦的部位）
1个紫洋葱
0.5勺姜粉
2勺孜然粉
2勺盐
1勺白胡椒粉
2勺黑胡椒
1勺料酒
1勺椒盐
0.5勺糖
适量油
刷皮⬇️
一个鸡蛋➕一勺水蛋液水
适量黑芝麻
做法：
面粉加入油，盐。
分次慢慢加入冷水。
用筷子搅拌成絮状。
揉成较为光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
羊肉提前泡出血水，最好泡1～2小时。
切成肉丁，一定不要用肉馅，肉丁才有口感！
切好的肉丁加入一勺料酒，姜粉，
5勺盐抓一下。
洋葱去皮切丁。
锅中加入适量有。
下洋葱丁煸炒 香。
加入一勺盐调味。炒至半透明状盛出备用。
不用额外加油或者洗锅，倒入羊肉丁翻炒。
这步会析出很多水，全部倒掉不要，这个水比较腥，而且这步骤一定不能省略烤制才不会出水哦～
没有再出水后将洋葱丁加入一起煸炒一分钟关火。
加入孜然粉。
加入黑胡椒。（现磨的味道才更好）
加入椒盐。
加入一勺盐。
加入白胡椒粉。
加一点点糖。
翻拌均匀。可以尝尝味道，都是熟的不要怕，根据自己口味调整。
盛出稍微晾一下～
烤箱200度预热10分钟，一定要把锡纸铺上预热。
揉揉面～
揉过更光滑哦！
从中间掏一个洞。
切一刀～
分成8份～
取一份揉圆再按扁，擀成大的圆薄片，中间厚两遍薄。有点像巨大的饺子皮哈哈～
在中间放入馅料。
左侧折叠一下。
右侧折叠一下。
上面再叠过来。
下面再折叠过来包住。
翻过来！就可以啦！很简单的。
全部折叠好～
一个鸡蛋加一勺水搅拌成鸡蛋水。
先把包子放在烤盘上，将鸡蛋水刷在每个包子的表面，再撒一点黑芝麻。
放入烤箱中层，200度上下火烤25分钟。
烤好后将温度调高，220度烤5分钟，这个步骤是为了表皮上色更好看。
当当～出锅啦！真的超级香～
掰开烤包子，颤颤巍巍的肉块混和半透明的洋葱，孜然香扑鼻，咬上一口烫的不行一边大叫太香了一边拼命哈气～
简版东北杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。现在已是东北饮食一大特色菜肴。
其实，杀猪菜是由多种菜品组合成的系列菜的总称，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，主菜是烩酸菜，副菜有，猪肝、猪心、苦肠、五花肉、血肠、拆骨肉、凉拌白菜干豆腐粉丝等等。
用料：
500克酸菜
500克五花肉
6 块猪脊骨
1 根血肠
1 叶猪肝
适量酱油
适量猪血肠
1 小块桂皮
数粒花椒
4 瓣大蒜
做法：
主料：俺家酸菜，笨猪肉和骨头，昨天煮的猪肝，市场买的血肠。
猪肝改刀，洗去血水，冷水下锅，放料酒，葱、姜、花椒、大料、少许干辣椒，开锅后撇去浮沫，煮至熟透捞出备用。
五花肉和脊骨凉水下锅，放八角、桂皮、花椒、大葱，开过撇净浮沫，煮制7成熟。
酸菜洗净切丝备用
五花肉和脊骨煮至7成熟时下入酸菜，放酱油和盐调味。
酸菜煮熟后，捞出五花肉块切大薄片，同血肠，猪肝烩入酸菜煮几分钟，中间要给血肠扎眼放气，否则会爆裂的。
蒜切末，放酱油调成蒜酱。
血肠煮好后捞出切片，五花肉切片，猪肝切片，到此三道配菜完成。
酸菜盛出装入大碗，码上汆烫好的五花肉、猪肝、血肠，主菜杀猪烩菜完成。
简版的家庭杀猪烩菜全部完成。
只能用一个字形容“香”。
太好吃了！！！
盐焗鸡爪
香嫩劲道的鸡爪，盐焗让香味更扑鼻
用料：
1000g鸡爪
2包盐焗鸡粉
20克盐
18g鸡粉
10g炒熟的白芝麻
2匙黄姜粉
做法：
食材准备
把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。
锅里放水放入鸡爪
飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中，这样做是起到热涨冷缩原理
锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉和盐焗鸡粉，少许鸡粉 盐。
煮开放入沥干水的鸡爪，煮开后小火煮10钟。
捞出晾凉就可以吃了。剁小块再撒上炒熟的白芝麻
软糯香甜麻薯包
大家好，我叫Ada，这个麻薯包我做的第二次就成功了，第一次主要是根据学校老师提供的配方弄的，差一个粉没有做好，口感还是很不错的，也有空心，就是发不起来，塌了。然后结果做成了麻薯饼。虽然卖相不好看，但是口感还挺好吃的。但总归还是失败告终。这次我是根据Tinrry+老师的配方做的。还蛮成功的。做麻薯包关键点有三个：要有空心，不能塌不能回缩。材料什么的都很简单。多动手，你也可以的呢~~还有宝宝们如果可以话关注一下我哈~我往后会多分享我做的美食给宝宝们滴~最后最后，看完操作流程记得交作业哈~~给家人一个惊喜哦~~~
用料：
125g麻薯预拌粉
1只鸡蛋（常温）
20g色拉油
60g生命的源泉：水
5g黑芝麻
做法：
首先，先将所有的材料依次的按克数称好。
然后将水+油+预拌粉+打散的鸡蛋充分混合好，混成粘稠成团状态。
然后准备揉面垫+PVC手套备用。（PS:如果不带手套的话，会超级黏~）
然后带上手套，将刚混合好的面团弄在揉面垫上进行揉面，一开始面团是比较松散不成型的。
我们结合平时揉面手法进行揉面，揉个大概10分钟左右面团如图所示成光滑，组织细腻的状态，说明这面团就揉好了。
然后这个时候就加上芝麻，用面团完全包住芝麻，继续揉匀。
揉匀的状态是这样子的：
这个时候可以预热烤箱：上下火170度，15分钟。
接着来称面团，每个大概是25克的大小，这个配方大概可以做9个麻薯包的量。
然后在搓好的面团上喷上一层水雾，这个的作用主要是后面麻薯包在烤箱中能更好的蓬松，有助于表面结壳。然后放进预热好的烤箱，上下火：170度，烘烤40分钟。（每个人烤箱温度不一样，时间大概就是在35~40分钟之间）
这个是烘烤了20分钟的状态。
这个是烘烤时间只剩下五分钟的状态
时间到，出炉，这个跟我可能拿的冰箱里拿出来的冻鸡蛋有关系。导致有些边边有点回缩。还有就是冷却后表皮有点皱，但总得来说是很成功的。
一张麻薯包放大图
里面是空心的哦~~~口感真的贼棒~~
泉水萝卜
野兽派川菜之『泉水萝卜』不二食堂
……
第一次看到这道菜是在小白那
土碗里晶莹剔透的白萝卜
一下子就让我想到了哗哗的水声和甜丝丝的味道
再配上蘸水
唔……好像很好吃的样子
名字沿用下来
不过加了少许橄榄油和姜片
颜色不那么清澈
但也更有味
这样一来
即使没有配蘸水
也不会觉得寡淡
……
冬吃萝卜
正是好时节

不二的铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
用料：
1根萝卜
10g姜
1小匙橄榄油
1000ml矿泉水
适量盐
1小匙鸡粉
做法：
备食材：萝卜不用去皮，对半剖开，切约
3cm片；姜切片
在锅中倒入矿泉水，烧开
入萝卜，姜片，少许橄榄油，适量盐
加盖中火煮约15分钟，起锅前加少许鸡粉
紫薯酥饼
香喷喷，真好吃
用料：
2个紫薯
1小勺炼乳
100克牛奶
3张手抓饼
1个蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
紫薯去皮切片，蒸15分钟，压成泥
加入牛奶、炼乳拌匀
手抓饼提前软化，紫薯泥均匀涂抹在手抓饼上
卷起来，切成四段
表面刷上蛋黄液，撒芝麻
烤箱预热180度，18分钟，香喷喷
西葫芦ricotta三文治
有一大盒即将到期的ricotta，于是在涂抹早餐面包和做蘸酱外用各种方法消耗。这个西葫芦ricotta三文治做法简单，口感清爽，亦有层次，可作为小食。
用料：
90克ricotta
8克橄榄油
1/3个中等大小的柠檬柠檬
1/4小勺盐
1/4小勺黑胡椒
4、5片葉子新鲜羅勒
350克西葫芦
做法：
罗勒叶洗净，擦干水，切碎。柠檬擦皮屑，挤汁。西葫芦洗净，切4厘米左右的块。
ricotta加入橄榄油、柠檬汁、柠檬屑、盐、黑胡椒、罗勒碎，搅拌均匀，放冰箱备用。
锅内刷少许橄榄油，将西葫芦放入，中小火，煎2-3分钟翻面，直到整块颜色稍微变深，两面边缘焦黄。
将煎过的西葫芦每块从中间切来，放置至室温。
将调味的ricotta从冰箱取出，在西葫芦片上加一小勺，将另一片西葫芦盖在上面。
装盘后再淋少许柠檬汁即可。
腌菜炖小黄鱼
新鲜青菜新鲜腌制，和鲜嫩黄鱼一起炖汤。如果有好面，再下上一挂，真是秋季另一种享受
用料：
500g新鲜小黄鱼
250g菜心或菜芽（上海人称小白菜）
2-3根红辣椒
少量麻油
适量盐
做法：
辣椒切丝和青菜一起腌制，当时是冬季制作所以有菜心，现在的季节用小青菜芽做正合适，加适量盐，腌制出水，如觉咸，需过一次凉水，挤干水分切细
锅内搁少量有，切细的菜煸炒一下备用
不粘锅，中小火，油至7分热炸小黄鱼，两面金黄即可
另起一锅烧开水，把煎好的小黄鱼搁入，小火慢炖至汤色稍白
入腌菜一起炖5分钟，出锅即可
淋上麻油，慢慢享用吧
自制薯片
用料：
1个土豆
1勺盐
做法：
1土豆切薄片 2用凉水洗两次 冷水泡着备用  3锅里放水烧开加入盐 土豆片烫20秒捞出 4用凉水过凉 控干备用   5油温五层热放入土豆片 炸制金黄捞出，金黄酥脆的薯片完成了😄
电饭煲土豆胡萝卜鸡腿焖饭
我们上海浦东本地人对咸肉菜饭的别称是咸酸饭，咸酸饭是一道色香味俱全的传统名点，属于上海菜，以前条件差的时候，也没有咸肉，单单把菜和饭混在一起，骗下肚去。现在条件改善，把各种材料放一起焖饭。加上一锅黄豆骨头汤、腌笃鲜，甚至蛋皮咸菜汤，就是天上人间至高美味了。
用料：
3杯大米
1个土豆
1根胡萝卜
适量油
3片姜
2根葱
半包咖喱腌料
适量料酒
适量盐
做法：
小鸡腿用咖喱腌料腌制两小时后，下油锅炸好准备。土豆、胡萝卜切滚刀块，用适量油炒香后放入鸡腿翻炒。
电饭锅内米淘好，放适量水，和平时煮饭差不多，把炒香的料倒入锅内，电饭锅设置成煲仔饭程序。
等饭煮熟后，用勺子轻轻翻匀，此时胡萝卜和土豆已经熟烂，温柔一点。尝咸淡，适量加盐，再焖10分钟。
因为是煲仔饭程序，还有锅巴嘞。
好了，撒上小葱话，香喷喷的焖饭出锅。不吃鸡的可以更换成排骨，腊肉等等各种，不吃咖喱的可以改成酱油饭，或者原味饭等等。
淮山炖鸡汤
我是没有鸡肉会死星人！
我的基友2暖是没有鸡腿会死星人！
用料：
2根淮山药
1只整鸡
盐
葱花
做法：
整鸡洗净晾干，锅大的就整个放进去，锅小的就切吧切吧。记得把鸡脖子上的淋巴结都要去干净。我家不吃鸡屁股和鸡头，所以都剁掉了
淮山药切滚刀块
我家用的是煲汤的砂锅，没错！就是那种很古老的砂锅，感觉那种锅炖出来的汤才好喝。放入整鸡、山药，加水，一直淹没整鸡后大约5厘米高度停止
大火烧开后，转中小火，炖50分钟，起锅，下葱花，开吃
八珍糕
浙江西塘的特色小吃，取白术，怀山药，芡实，湘莲，党参，云茯苓心，薏仁，白扁豆，白条党参，等药材，洗净烘干研磨成分，加入糯米粉、蜂蜜水等，揉搓成型，蒸30分钟。【补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等】
用料：
1份八珍粉
2份糯米粉
1份蜂蜜
温水
做法：
八珍粉：糯米粉：蜂蜜的比例是1:2:1，加水混合，揉搓成型，有模具更好。推荐做月饼的模具
上锅蒸20分钟，搞定
牛肉辣椒酱
用料：
500ml橄榄油
1000克纯牛肉
250克蒜
250克嫩姜
150克小米辣
150克红辣椒
1包黄豆豉
1包榨菜
做法：
1.小红椒去蒂，洗净，晾干，分别和大蒜、嫩姜、用大料理机打碎。
2.牛肉切丁，加生抽蚝油，橄榄油抓匀腌制一会。
3，锅内热一瓶橄榄油，稍有温度放牛肉丁，熬一会儿，放嫩姜、辣椒大蒜碎，开大火。
4，放适量生抽（淡了就放少量盐），几粒冰糖提鲜。期间要一直翻动，怕糊底。
5，慢慢改中火，继续翻动😜，熬到油清亮了，锅里没有热气（就是水蒸汽）了，就说明水分快干了，就可以关火了！
记得等凉了再装瓶哟✌
茄条土豆汤
天凉的时候最适合煮上一锅冒着热气的茄条土豆汤。吃上一口面面的土豆和软软的茄子，鲜香美味，成本也不高。三人份。
用料：
个茄子1.5
2个土豆（大于10cm,小于15cm）
1把虾皮/虾米/鳞虾
若干蟹肉棒（可有可无）
少许蒜
1匙十三香
2个小米椒
1/3炒勺料酒
1/2炒勺生抽
1匙盐
0.5匙鸡精
少许食用油
做法：
准备
①洗茄子，切条(如果你不介意吃皮就不用削皮，我是不介意的)
②土豆去皮，切条(我建议菜的一致性，如果是条就都是条好了)
③蟹棒切片，建议切大点(煮好容易碎)
④把蒜准备好，如果各位掌握不好火候，我建议把蒜拍了，就行，不要切碎，否则会糊到你怀疑人生！

开火，热油，放蒜和十三香炸锅，炒出香味放茄条和土豆
加水加料
①加水没过菜，加磷虾，加料酒和生抽，大火烧开，
②小火10分钟，加蟹棒，
③再煮10分钟，这时可以尝味道，味道如果淡了，加盐🧂或者鸡精！不要加生抽了！！
(在此期间要看水，最后的汤要剩3/4左右为佳）。
④出锅前加小米椒，盛出。
5分钟快手早餐-肉酱拌面（附调料比例）
今天的早餐依旧是面～看我的菜谱就知道我对面条的爱有多深沉～调料的部分也超级简单：2勺味极鲜，1勺老抽，1勺蚝油，1小勺糖，1小半勺的盐，1勺淀粉，6勺水。话不多说，来看一下具体操作吧！
用料：
适量面条
想放多少放多少肉末
1点点葱花姜丝
2勺味极鲜
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺糖
1小半勺盐
1勺淀粉
6勺清水
做法：
照例先把面条煮好过凉
肉剁成末，你也可以在肉店直接买现成的肉末，加入一点姜丝和葱花腌制10分钟（这一步可以晚上提前做好，放保鲜第二天起来直接做）
下面来调个酱汁:2勺味极鲜，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉，1小勺糖，1小半勺盐，6勺清水，搅匀备用。蒜切片。所有食材准备好
锅里放油，油热加入蒜末炒香
把肉末加进去炒到变色，把肉炒熟
炒熟以后加入酱汁。我家里还有点豌豆，为了增加口感丢了小半碗豌豆进去，没有可以不加
中火煮到汤汁浓稠就可以出锅了～满满一碗肉酱～（加入酱汁后要勤翻搅一下）我喜欢吃辣，所以又丢了几个小米辣进去。不吃辣可以不放。
来吧～干了这碗，让我们开启今日的元气满满！
蛋蒸肉
用料：
300g瘦肉馅（90%瘦肉）
2个鸡蛋
25cc料酒
5cc酱油
少许盐
做法：
首先，打一个鸡蛋，放入少许盐，5cc酱油，15cc料酒（去腥）充分打均匀
放入肉馅，搅均匀
为了有卖相，最后在上面再打一个鸡蛋，鸡蛋上倒入5cc料酒，盐少许
中小火蒸40分钟左右，再不开盖闷10分钟，就可以新鲜出炉啦～完全没有腥味，非常嫩香
南瓜胡萝卜烘蛋
中午实在是懒得做饭，正好昨天还剩了块南瓜和一根胡萝卜，于是就想到了做烘蛋，老幼皆宜，而且健康，懒癌患者可以试试这个，配料可以根据个人口味自行添加。
用料：
半根胡萝卜
一小块南瓜
适量葱花
两个鸡蛋
适量白胡椒
一勺盐
一勺橄榄油
做法：
胡萝卜，和南瓜洗净，去皮，刮丝。
将南瓜丝、胡萝卜丝和其它配料和调料一起倒入碗中搅拌均匀。
不粘锅倒入少许油，等到油有五成热的时候倒入已经搅拌好的蛋糊，改中火(大火容易烧糊)用锅铲铺平。
等到蛋糊成型变成蛋饼，再翻面，煎半分钟关火，再用锅的余热闷一下下就可以出锅了。
出锅了，味道还不错呀！
鸡心菜烩红薯粉
今天要来分享一下，台州临海特色“手工红薯粉”Q弹滑爽，简直美味好食材。一般印象中，红薯粉偏向做汤菜，我们台州一道地方特色菜《沙蒜烩红薯粉》也是一绝的，我有整理好菜谱可以参考。今天来给大家推荐鸡心菜烩红薯粉也是一样棒哦！对食材没有太高要求，健康又美味ps：这也是我单位9楼食堂固定菜色呢，哈哈哈…分享大家！
用料：
适量红薯粉
1/2个鸡心菜
1个蛋
1个辣椒
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1/2勺料酒
少许盐
做法：
备菜：鸡心菜（家里现货）哈哈哈，也可以使用包心菜、炸弹菜等包菜类的菜。蛋、大蒜、辣椒洗净备用。喜欢吃肉的小伙伴可以加五花肉。
鸡心菜需要用手撕成片（随意发挥，不用太在意形状统一）。红薯粉丝泡水软化，太长用剪刀剪几下。蛋里面加少许盐和料酒。
锅里倒入适量油，大火烧热倒入蛋液，先不要着急搅拌，等蛋稍微定型后用筷子搅拌两下即可。
但不用太熟，最佳是6/7分熟度即可（蛋口感会嫩滑）。
锅里留底油放入蒜末爆香。
放入鸡心菜，这时加一丢丢盐，保持菜碧绿的色泽，加速出水，快速翻炒均匀。
待鸡心菜微微软化出水，放入红薯粉和辣椒。
鸡心菜会出水（甘甜甘甜的），让红薯粉吸饱汤汁，加1勺蚝油和2勺生抽。
快速翻炒均匀上色，出酱香味。
此时加入150ml的清水（根据粉丝和菜的量适当调整），目的是煮熟红薯粉。同时将蛋一并放入，开大火烧开。
约5分钟左右，红薯粉已经熟了，不要煮太久，鸡心菜会变黄，汤汁也慢慢收干，即可出锅。
班尼迪克蛋 Egg Benedict 《二人饭店》VOL.1 第5餐#跟着安东尼学西餐#
#跟着安东尼学西餐#

喜欢安东尼已经是高中开始的事情了，那时候青春是日剧的颜色，都是蒙蒙的白色，看不清未来，也看不清现在，不过现在好像还是看不透，但是，至少学会了不贪恋过往，只活在当下。安东尼也不是这样的人嘛，本来去澳洲学金融的他，结果还是顺着自己的心意写字，学西餐，现在做起了工作室，百万的姑娘们爱他。

菜谱来自《二人饭店》，爱他就买这本美食的热血漫画吧（目前出了4本了！）

当当独家签名本套装！最世文化王牌作者“治愈系小王子”安东尼 首部漫画作品 携手资深漫画家丁东 精心打造正能量暖心治愈漫画 
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用料：
4个微烤过的马芬
2个#荷兰酱
2个蛋黄
200g黄油
5ml苹果醋
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙盐
1勺柠檬汁
#配料
适量火腿片
做法：
制作荷兰酱。蛋黄打散，加苹果醋，隔热水打到发白，膨大一倍。
一边烧一锅开水。后将黄油进微波炉融化。慢慢加入蛋液中，小心搅拌不能让蛋液变熟。再加入盐、胡椒粉和柠檬汁搅匀——不干不稀的状态
水烧开后，在水中舀入一勺醋使得蛋比较嫩，用勺子搅出漩涡，快速打入蛋，蛋清凝出捞出来。
在烤好的马芬上放上一片切好的火腿，再将糖心蛋小心放在上面，最后浇上荷兰酱，完美成功~
吃到了安东尼满满的爱意了嘛
苏打饼干
用料：
150克面粉
2克酵母
10克奶粉
60克水
30克油
10克糖
3克盐
做法：
面粉倒入盆中，加入奶粉，糖，盐，酵母
最后依次倒入水，油揉匀
揉成团👆
呈光滑状即可~接着静置30分钟
擀平
切片
大小不均匀~别见笑哈
送去烤箱用150度的火候烤20分钟
酥脆的饼干出炉啦~
南瓜木耳鸡蛋虾仁包子
用料：
1到2个鸡蛋
依照个人喜好虾仁
15g木耳
适量香油
适量花生油
500g南瓜
做法：
南瓜剁碎，木耳泡开剁碎，鸡蛋炒熟（尽量炒的散一些）放入香油，搅拌
在锅里放入花生油，放入几粒花椒，等花椒出来香味关火，放凉后倒入馅中
取出一些虾仁，我用的干虾仁，如果湿的可以直接用
取出面团，做好，醒半个小时，然后在上锅蒸
自制韩国泡菜
清粥白饭配上一碟酸辣泡菜，那酸爽超级开胃！今天我就来和大家一起分享一下我的自制泡菜。
用料：
1颗大白菜
1颗白萝卜
1个雪梨
1个苹果
半颗洋葱
3片姜
1头蒜
100克辣椒粉
100克虾酱
100克鱼露
50克糯米粉
2勺糖
100ml水
适量盐
做法：
大白菜去根对切，切成4大份，把盐均匀的涂在白菜根部；在一个大盆里放入40克盐，加1L温水，把上好盐的白菜放入盐水盆浸泡一个晚上，第二天把大白菜从盐水中捞出在冷开水中清洗然后放一边沥干2小时。
将50克糯米粉加水煮开，边煮边搅动，熬成糊状，放一边冷却。
接着把姜片、蒜、虾酱、鱼露、洋葱、梨、苹果、面粉糊用料理机弄成糊。再加入辣椒粉、糖继续用料理棒搅拌2分钟。把萝卜切成丝加入辣椒糊中。
把打磨好的糊均匀的涂抹在沥干水分的大白菜上，装进密封瓶或保鲜盒，在室温下发酵2天，移入冰箱再发酵个4至5天就可食用了！
健康一锅端百变公式
不管在减脂期还是增肌期
蛋白质都起到了至关重要的作用
减脂期间增加饱腹感
增肌期间帮助生长肌肉
所以优质的蛋白质是我一天优先考虑的
我通常在一锅里几种搭配，均衡营养，增加风味和口感
毕竟谁也不可能天天鸡胸吃不腻


常用低脂类蛋白质:鸡胸，火鸡，去皮鸡腿，三文鱼，虾，鲈鱼龙利鱼，牛腱，牛霖，牛里脊，牛臀肉，北极贝

常用中脂类蛋白质: 带皮鸡腿，三文鱼腹，银鳕鱼，牛腩，牛排，牛肋条

常用高脂类蛋白质: 牛腩，牛小排，肉眼，肥牛，肥羊，羊排，伊比利亚火腿，萨拉米，培根
用料：
如前言常用低脂类蛋白质
如前言常用中脂类蛋白质
如前言常用高脂类蛋白质
蒜盐 黑胡椒 橄榄油
做法：
三文鱼我喜欢吃带皮的，鱼靠近下段既满足了低脂皮和肉也不是很肥，少许橄榄油把皮煎到脆，翻面，加蔬菜最好是瓜和根茎类，菜叶子会出水。想吃鱼腩的时候会选择刺身
煎虾仁配上芦笋，玉米笋也很棒
牛肋条不用油就可以出一堆脂肪，脂肪真的是幸福的味道，可以把三分之一的肉类替换成中高脂的蛋白质，幸福指数upupup 
配上法棍和花生酱也不错
香煎鸡胸，用孜然，胡椒，蒜盐腌制一晚再煎，别说还真的锁水多汁
三文鱼搭配虾仁，不用换盘，直接上锅还保温
现磨黑椒必不可少
搭配个芝士面包🍞 一锅里蛋白质，碳水化合物，脂肪三大元素都有了
孜然鸡胸，腌制过夜后锁水多汁，绝对不柴
孜然肥羊盖浇面 高脂蛋白质加快碳，不好吃？不存在的
和卷心菜 紫米芥蓝沙拉，也别走一番风味，喜欢芥蓝微苦和紫米的嚼劲，配一口鱼，完美
肥牛片煎出油，放一勺红葱头油炒香后，把油滑到一边，放入龙利鱼和虾煎香，下番茄翻炒，热水，奶白菜，出锅撒香菜
金枪鱼土豆泥沙拉
用料：
三个土豆
适量豌豆
一根黄瓜
适量玉米
最好是胡椒碎 粉俺也不反对黑胡椒
我买的是小胖子的油浸金枪鱼金枪鱼罐头
俺买的是丘比的千岛酱
四分之一个柠檬
做法：
土豆洗干净 找把刀或叉子噗噗噗的开始戳 戳上一些孔在土豆上 然后把生玉米粒 豌豆粒 土豆一起丢到盐水里煮（可以买玉米罐头或豌豆罐头代替 就不用煮了）
煮期间黄瓜切粒 开金枪鱼罐头
土豆煮好后捞出来 剥皮 碾成泥
然后柠檬挤汁 所有东西一点一点加在一起 拌匀
随便找个碗容器什么的 表面抹橄榄油 填上土豆泥 定型
北方饺子🥟
身在南方，想吃北方的美食，只有自己做，自己动手，丰衣足食！今天是正月十五，汤圆水饺一起吃，㊗️2020年一家人和和睦睦，团团圆圆，身体健康，万事如意，心想事成！
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
500克猪肉
1个洋葱
1根葱
8片白菜
适量生姜
2个鸡蛋饼碎
100克花生炒熟，碎末
50克生芝麻
适量盐
适量芝麻油
2勺味极鲜
做法：
两个鸡蛋，适量面粉➕水，混成面团
猪肉白菜🥬馅，用食材比较多
面团搓成长条，用刀切成小剂子
小剂子
北方姑娘擀面皮，还算圆吧
北方姑凉包的哦
妈妈跟我包的，我包的比较快，因为这边包法，太麻烦
南方包法我学不会，还是喜欢用两手捏！！！
大工告成！圆圆满满！
小香葱黄油饼干
家里的低粉要过期了，老妈爱吃万年青，就做了这款饼干。
用料：
235克黄油
343克低筋面粉
 103克牛奶
30克葱
10克盐
60克糖
做法：
准备食材
黄油提前拿出软化，加入糖粉和盐后用电动打蛋器打至顺滑有纹路。
将牛奶分次加入黄油中，每次加入后立马打匀，我这边分了3次加入。
3次牛奶加完后是这个状态。
筛入低粉，搅拌均匀
然后加入切好的小香葱，用刮刀拌匀
将面团搓成小圆球后压扁，(我的都没压好看。大家忽略哦)，用叉子压了些印子，装饰用，也可以不压，做的时候180℃预热烤箱5分钟！
入烤箱180℃烤30分钟，各家烤箱温度不同，大家可以自己试下。我刚开始25分钟有点没上色又加了5分钟
香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝
紫甘蓝因富含花青素而深受很多老年人及女性喜爱，但是它的吃法却相对于其它常见蔬菜显得有些单一，不过今天这道凉拌菜，会给大家带来惊喜！下班回家，清理库存，创新菜做起来！不爱吃生食的女儿尝过一口后，主动吃了好多👍
用料：
100克南极磷虾
300克紫甘蓝
适量盐
适量米醋
适量白糖
适量鸡粉或者味精
适量葱油、花椒油、麻油
做法：
南极磷虾缓化后洗净控水
紫甘蓝洗净切丝，能切多细就多细，否则成品口感不好。然后用适量盐拌匀，目的是入味并且压出水，去除生菜的土腥气。
等待紫甘蓝用盐腌制的时候，炒磷虾，油适当多些，先用急火，把磷虾里的水炒出来。
然后用中火炒至磷虾金黄香酥。
尖椒切丝备用。                                               这时找一个小碗，里面放进所有调料，拌匀静止十分钟备用。
这时紫甘蓝已经变软出水。
把控干水的紫甘蓝攥干，放置盆中待用。
把步骤5中小碗的调料倒入，拌匀，静止两三分钟后，再次翻拌均匀。
再次静止片刻，放入青椒丝，拌匀。
最后放入凉透的磷虾拌匀。
盛盘上桌喽，看着是不是很有食欲的样子呢？馋到你了吧😂香酥、清淡、清脆并且甜酸可口👍
荷叶饼夹馍
几天前我这个菜鸟对于面食还是一窍不通，经过几次做馒头，渐渐有些掌握。这一次是跟着堂妈小厨分享的菜谱做的，非常感谢她
用料：
150g面粉
1.5g酵母
15g糖
1.5g盐
75g水
100g肉丝
若干洋葱
50g胡萝卜粒
50g芹菜
适量调味料
做法：
把面粉，酵母，水，糖和盐混合拌匀，揉成光滑的面团，即手光面光盘光。
把揉好的面团盖上湿布或保鲜膜发酵1小时左右，具体时间看面团变至2倍大时用手戳下去一个小洞不回缩就ok了。
把发酵好的面团排气搓匀，然后搓成长条后切成差不多大小的剂子，搓圆后擀成牛舌状。
用刷子上一层薄油
然后对折
用干净的梳子压出纹路，记得要用力压深点
依次完成
捏出叶柄，造型完成。蒸笼上刷油防粘，放入荷叶饼，盖上盖子再次醒发30分钟。这点很重要！
这时可以来制作夹馍用的菜。因为时间关系，我用的肉丝同样很赞。肉丝用蛋清生粉拌匀，放入少量盐，油锅爆炒后盛出。油锅放入洋葱爆香后再放入胡萝卜，芹菜翻炒，然后放入肉丝，加一点生抽，胡椒粉调味，放少量水盖上煮5分钟，最后芶欠出锅。
做完二次醒发也完成了！这时冷水上锅大火蒸20分钟关火，等3分钟后开盖，香喷喷的荷叶饼就蒸好啦！
荷叶饼夹上肉丝，早上再配上一碗热热的米糊，太赞了！
我做的蛮大的，可女儿还是吃了两个的
视频【小魔女同款舒芙蕾厚松饼】吃完会飞的儿童节早餐来了
吃完真的会飞，哈哈哈哈哈哈~~~

大约6个松饼

用戚风面糊也完全OK啊~

明天补图
用料：
看做法
做法：
蛋黄 2个
牛奶 40克
香草精 几滴
搅拌均匀
面粉 50g
筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
蛋白 2个
砂糖 20~25g
打至能拉出短小尖角或弯钩，分次与面糊混合均匀
平底锅抹一点点点点油，取2冰淇淋勺面糊放入锅中，滴几滴沸水，加盖中小火焖1~2分钟，翻面再焖1~2分钟。出品。
火腿炒豆角
用料：
豆角
炒腿
做法：
将豆角去筋，洗净，横向切段。
准备一小锅水，将豆角放入，加点盐，煮几分钟。
火腿切片，备用。
待豆角程8分熟状态，起锅，放入冷水中冲凉。
起油锅，将火腿放入（也可加点尖椒增味），翻炒几下，再下入煮好的豆角，翻炒至豆角熟透。
起锅装盘。
日本豆腐蒸虾仁-米博多功能烹饪机
日本豆腐鲜嫩软滑，加上虾仁一同蒸制，其口感更为丰富，再点缀上青豆，色泽更为丰富美满！
用料：
300g（切1cm片状）日本豆腐
100g（去虾线去壳）鲜虾
50g青豆
820g水
2小勺盐
5g白砂糖
3g生粉
5g生抽
10g香油
做法：
取一个盘子，将日本豆腐摆放在盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，在虾仁中间点缀一颗青豆，将盘子放入复式蒸锅备用。
主锅中加入800g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：18分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束，取出备用。
主锅中加入生粉、20g水、食盐、白砂糖、生抽和香油，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/98℃/1档混合。烹饪结束，将芡汁淋在虾仁豆腐上，即可食用。
南瓜泥米粉
用料：
克南瓜40
克米粉10
做法：
取正常南瓜将内籽刮干净放入锅蒸20分钟。 将南瓜放入研磨成泥。
将10克米粉加入50毫升70度水。之后再加两勺南瓜泥搅拌均匀。
清爽薄荷糕🍃
春夏啦～一起养薄荷吧～🎈
用料：
20g新鲜薄荷叶
150克水
100克糯米粉
50克木薯粉
50克大米粉
50克糖
做法：
新鲜薄荷叶，去梗只留叶子，洗净
把洗净的薄荷叶加入150g水，放入料理机打成汁
倒出打好的薄荷汁，并用滤网过滤，口感更细腻
准备100g糯米粉+50g木薯粉+50g大米粉+50g糖（按喜好增减）
进行搅拌
搅拌均匀，并排除起泡
入锅蒸30分钟
将蒸好的薄荷糕切成小块，裹上椰蓉
香香甜甜，清清爽爽的薄荷糕就完成啦 🍃
懒人面包机馒头
试验了无数次的方子，不会蒸馒头的妈妈们看过来，只要有面包机就行，这几天每天早上一锅，家里四口人，儿子上学赶不上，要不然肯定吃光了，我和老公喜欢蘸青椒辣子水，丫喜欢炼乳和沙拉。我的蒸锅是28的，正好两层。太能吃了，今天早上的一锅还剩5个了😁😁
用料：
600g面粉
300g水
10--15g糖
10g玉米油
5克安琪酵母
1克碱
做法：
除碱其它都放入面包机，和面程序（我的面包机是30分钟）。
面和好发酵，天气热就不用机子发酵了，机子和好不用管，自然发酵就好。
发酵好的面团不用拿出来，直接把碱放进去，再按个和面程序，不用走完，揉匀就可以停止程序（大概7、8分钟），取的时候也不沾手。
分成小剂子滚圆放入蒸笼，下面放油纸，然后发酵，水烧开，放蒸笼，15分钟白白胖胖的馒头就好了。开吃~\(≧▽≦)/~
尖椒干豆腐丝
用料：
一张干豆腐
若干个尖椒
葱花
蒜末
盐
水淀粉
做法：
干豆腐一张，小尖椒几个，洗干净
干豆腐切丝，小尖椒切半
锅里加油，烧热，下葱花爆香
把豆腐丝倒进去翻炒，倒一点水，小炖两分钟
待到豆腐丝发软的时候把尖椒扔进去，翻炒两下，撒点蒜末，加盐调味
用水淀粉勾薄芡，盛盘
淡奶油吐司
喜欢用淡奶油来做吐司，吃起来香味特别浓郁，非常满足的感觉
用料：
260克高筋面粉
2克盐
30克糖
12克奶粉
1个鸡蛋
2.5克干酵母
90克淡奶油
80克水
20克黄油
做法：
除黄油外，全部材料揉至扩展阶段后再加入黄油继续揉至完全阶段，盖保鲜膜放置温暖处发酵到2.5倍大
整形
180度烤40分钟
Italian Bread 意式面包
用料：
11.25盎司，319克高粉
0.5小勺，2克即时酵母
7到8盎司，198到227克（我用了227克）水
11.25盎司，319克高粉
0.41盎司，11.6克盐
1大勺，14克糖
1小勺，4克即时酵母
1小勺（没有可不用，我用的是麦芽糖浆）麦芽糖粉或麦芽糖浆
1大勺，14克橄榄油或其他食油
温热，7到8盎司，198到227克（做大面包用水，小的用牛奶，我用了227克牛奶）水或牛奶
所有酵头
做法：
混合原料，揉成光滑面团
室温发酵2到4小时，发至2倍大
取出，排气，重新整成圆形，放回容器，盖保鲜膜，冷藏过夜，3天内可以用
酵头取出冷藏，切成10小快，盖保鲜膜，回温一小时
混合粉，糖，麦芽糖浆，油，和水（或奶），揉成面团，加盖，autolyse（浸泡）30分钟。加入盐，酵母，酵头，揉至面团有弹性，我的KA第3档揉了6分钟，出膜。面团放入抹油容器，盖保鲜膜。室温发酵2小时至2倍大
倒出面团，分两份或9份（每份4盎司，113克左右）。滚圆，放松10分钟
整形成橄榄型，放在铺烘焙纸的烤盘上室温发酵45分钟到1小时。如果你不在面团表面割包，可以发的足一点，但是我割了包，所以发到8分左右（45分钟），这样在烤箱内还有膨胀余地，割口会涨开
烤箱连石板和烤盘一起预热到500F（290C）
纵向割包，这次我狠心割的比平时深很多，心里不是不害怕在烤箱里会涨不开的
面团放入烤箱，小面包可以放烤盘里，再把烤盘放石板上，大的直接放石板上，下层的烤盘浇一杯热水，关门。30秒后，开门，向烤箱壁喷水，关门。再重复2次，一共喷3次水。烤温降到450F（232C），小面包烤15分钟，大的20分钟，至表面金黄。放凉至少1小时
低脂香芋杏仁蛋糕
想做到最低脂的状态，于是研发这款蛋糕，方子可以做一个大的盒子750ml的和一个木糠杯的蛋糕
用料：
芋泥馅
190g 芋头
20g紫薯
5-10g炼乳
50g牛奶
25g糖
麻薯馅
35g糯米粉
10g玉米淀粉
70g牛奶
15g糖
5g黄油
奶油层
90g淡奶油
30g芋泥
8g糖
香草精
杏仁
脆饼
酸奶蛋糕
25g低粉
10g玉米淀粉
2只蛋
100g酸奶
蛋黄5 蛋白 25糖
3滴柠檬汁
做法：
蛋糕体事先烤好，做成盒子用烤盘
麻薯馅  蒸15分钟，记得过筛

事先蒸熟的芋泥馅，用料理机把所有东西混合
最后奶油层

不要忘记加肉松和杏仁还有黄油脆饼。味道太赞。老公一下子吃了一斤。。记得冰箱冷藏一晚
外脆里嫩的酸奶布丁吐司
最近喜欢上吐司，各种神仙做法，让我欲罢不能😂，每一种都好好吃，金黄酥脆的吐司搭配柔软绵密的酸奶蛋液，奶香浓郁，超有食欲有木有。
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
10克糖
10克玉米淀粉
100克酸奶
做法：
1⃣️碗中磕一个全蛋➕一个蛋清，另一个蛋黄搅散备用，加入白糖搅拌均匀，加入淀粉和酸奶混合均匀
2⃣️吐司放入烤盘上面，用勺子压个大坑，放入酸奶糊，正好，放满3片，再用勺子淋入蛋黄糊淋出m形状
3⃣️烤箱预热2分钟，中层200度烤20分钟左右即可。
真的是特别好吃😋，不腻不甜超级好美味
黑暗料理之皮蛋拌茄子
地里摘了好多茄子，油焖茄子，手撕茄子吃腻了，又逢酷热夏日，来一款手拌凉菜吧😄
用料：
2个皮蛋
若干茄子
若干香油
若干葱
若干大蒜
适量生抽
少许盐
适量糖
1个辣椒
做法：
茄子辣椒清洗干净
皮蛋剥壳清洗备用
皮蛋剁成泥
茄子蒸熟冷却扯丝
辣椒煎成表面焦黄
辣椒与皮蛋泥搅拌
茄子丝放入皮蛋辣椒泥中，➕生抽➕糖➕盐（少许）
蒜泥葱爆香，淋在茄子上，完工，上桌。
妖娆女侠冰淇淋（红酒可可）
喜欢喝酒哈哈，一不小心会变酒鬼🙌

那就在夏天做成凉飕飕的冰淇淋～

可可和红酒的味道超级搭，再加上春天做的樱桃酱，一口一口超级幸福～

这冰淇淋会上头，千万不要贪杯哦😁😁
用料：
两个蛋黄
200g淡奶油
40g糖
一大勺红酒
适量果酱
5g可可粉
做法：
蛋黄加糖，隔水加热至糖完全融化、蛋黄颜色变浅筷子划过有纹路
加一大勺红酒（像我这样馋酒的可以放两勺）
加入可可粉拌匀
淡奶油打发至有纹路即可
蛋黄糊和淡奶油拌匀后装进密封容器

放冰箱冷冻室隔夜冷冻

好啦，开吃的时候加果酱加水果随你啦
莲藕排骨汤
每个女生谁不想身材好一些，可是身上的肉肉就是不争气，
游泳圈我不要、粗大腿我不要、胖胳膊我不要，一碗莲藕红枣黑豆排骨汤，解决您的烦恼!!!
让肉肉去他该去的地方，不作飞机场，身材惊呆了！
用料：
排骨
莲藕
黑豆
枣
做法：
排骨砍成小段，用沸水汆烫几分钟去血水，冲洗干净；黑豆挑捡后洗净；红枣洗净去核；陈皮浸洗干净；莲藕洗净削皮，切小块。
将所有处理好的原料放入汤锅中，注入清水2500毫升左右，盖上盖子，用大火烧开。
烧开后，去掉浮沫，盖上盖子，转小火继续煲3小时即可。
饮用时加入盐调味。
黑椒猪柳意大利面
没有牛肉用猪肉，没有黄油用花生油
用料：
250g意大利面
半个洋葱
2勺黑胡椒酱
少量盐
半勺淀粉
半勺生抽
半勺料酒
一个青椒
做法：
水烧开后锅内加入少量盐煮意面，意面不容易熟，开锅煮大概12～15分钟，煮熟后用凉水稍微过一下，面的口感会更好。同时准备炒要用到的食材：青椒、洋葱、猪柳。
将猪柳放入碗中，加入少许生抽、淀粉、盐、料酒拌匀腌几分钟，炒时备用。
腌制好的猪柳
炒的过程：炒锅内加入适量油，（没有黄油用一般食用油代替，没有牛柳用猪柳代替的😁），油热后放入腌制好的猪柳翻炒至九成熟，加入青椒和洋葱炒熟后加入少许盐和黑胡椒酱，用的是百利牌子的酱，放入煮好的意面拌匀，黑椒猪柳意大利面🍝宣告完成。
超快手枣泥戚风
今年若羌枣下来很便宜囤了一堆，本着消耗的心态试着操作，没想到出来成品口感很棒，尤其刚出来热乎乎，水润润duang～duang会抖，家里人都很喜欢吃～推荐给同样懒星人。
方子是8寸量
使用到机器：
破壁机（可以用有搅拌功能的机器代替）
打蛋器
戚风模具（一定一定是要中空的戚风模具）
烤箱
改进方来源泳歌
用料：
5个适中鸡蛋
12颗红枣（可按喜好随意调整）
100g低筋粉
40g红糖
20g白糖
55g无味色拉油
160g水
做法：
红枣洗下（如果不是当季枣干需要用水泡软）我随手用的裱花嘴取的核、当然筷子、刀、斧头都可以😳你们随意
5个鸡蛋蛋黄、蛋白分离，蛋白放入干净器皿，等待打发

在破壁机内放入枣肉、160g水、55g玉米油、分离出的蛋黄、40g红糖直接打成糊，（除了蛋白和白糖全部加入破壁机）最后加入面粉，稍微手动搅拌下让面粉沉入枣糊中，最后一起搅打15～30秒，至没有面粉颗粒。
我的打蛋器只有两档，白糖一起加入蛋白（就是这么懒～哎）快档打发1～2分钟，慢档打发3分钟，有明显纹路不消失，提起打蛋器，蛋白呈向下垂落似鸟嘴状，打发完成。
舀一勺打发好的蛋白与蛋黄糊一起搅拌，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。用切拌手法，拌到混合均匀，注意不要过度搅拌。
烤箱预热180度。面糊倒入模具，抓住模具两边用力向桌面摔两下，震掉表面大气泡。预热完成，放入烤箱。注意⚠️用任何中空戚风模具均可，但一定要中空模！
放入烤箱调整温度，160度，45分钟。出烤箱也是枣味最浓的时候，软乎乎香喷喷，真的很好吃。本来做早饭的，结果出烤箱半夜我一个人干掉了大半…
炒烧烤味蛋香馒头
每个人的家里每顿都会有些剩饭或剩馒头，米饭剩了我们会做成各种炒饭,譬如蛋炒饭或酱油炒饭等，一般馒头剩了，大都会在下一顿放在锅里热一下而已，其实馒头也可以吵着吃的，浸透了蛋液的馒头吃起来满口蛋香，我还把我们这里烧烤时烤馒头片的酱料放了进来调味，真是非常的好吃，并且不用出家门随时可以吃到~~~~
用料：
2勺(我用的是袋装的天津蒜蓉酱)蒜蓉酱
1个(大的)剩的冷馒头
2个鸡蛋
1/4个圆葱
1/2个胡萝卜
适量葱花
1勺芝麻
1勺孜然粉
2大勺植物油
做法：
将馒头切成2厘米见方的块,圆葱胡萝卜也切成小块
将鸡蛋打入碗内搅匀,放入馒头块拌匀,静置10分钟让蛋液完全浸入馒头
说烧热放油,炒香胡萝卜和圆葱(其实我的圆葱放早了,炒好后圆葱变得很不好看,应该和酱料一起放）
放入裹好鸡蛋的馒头中火不停地翻炒
等到馒头表面的蛋液炒干，馒头块变得干爽
放入蒜蓉酱芝麻和孜然粉翻炒均匀出香味后关火撒上葱花即可
家常炒藕丝
切藕丝的视频在我的菜谱中，大家可以去我的主页看看。🙈🙈
用料：
一斤藕
5个干辣椒
2根小葱
2片姜
2瓣蒜
1勺醋
2勺生抽
适量盐
适量味精
做法：
配料如图，藕切丝，干辣椒、小葱切段，姜蒜切沫。
（藕丝记得用凉水过一遍，这样能保持脆感，不容易成一坨🙈）
锅热放油，油热下入干辣椒段煸香，下姜末蒜末爆香，放入藕丝炒制至微微变软加入葱段再继续煸炒，最后放入醋、生抽、盐、味精，煸炒几下即可装盘食用。
成品图
香菇木耳肉丁粥
用电饭煲即可做出一道主餐
适合在外工作无冰箱，无炒锅的人～
没有冰箱，没有关系
此粥是完全适合的
食材均为可长久常温存放。
用料：
图中为一杯量大米
3朵香菇
干木耳5-6木耳
一勺半盐
一根火腿肠
做法：
首先 提前泡发干木耳及干香菇
如果有冰箱可以买新鲜香菇
没有可以购买干香菇
超市均有卖
淘米洗净
加入适量水
火腿、泡发后的香菇和木耳切成小块

火腿切成小块后放入碗中
木耳及香菇放入电饭锅内
火腿不放入锅内是因为在煮粥过程中
水和高温会破坏它的口感

按下煮粥选项
约五分钟后开盖
稍有煮嫩情况撒点盐并均匀翻一下粥
如果电饭锅迟迟没有跳到保温
开盖看一下煮到什么程度
如上图即可 
拔下电源
盛入有火腿肠丁的碗内
均匀搅拌
美味可口的香菇木耳肉丁粥出锅
🔅🔅🔅
菠萝炒饭
用料：
青豆
鸡蛋
米饭
菠萝
做法：
准备青豆 鸡蛋 菠萝 黄瓜切片切丁
吵起来
方形芒果裸蛋糕
应季的芒果和新鲜的奶油是最佳搭配，非常好吃🍰
用料：
1个30×30的方形蛋糕片
2个芒果
250克奶油
25克幼砂糖
做法：
准备好所有材料，蛋糕片分成4等份用3块
鲜奶油加砂糖打发待用
把打发好的奶油装入裱花袋
把奶油挤满蛋糕片然后放切好的芒果（芒果可以切大块一点，但不要太厚），先摆外圈再摆里面，再挤上些奶油盖上蛋糕片重复以上步奏在做一层夹心
在最上面挤满大水滴
最上面摆满芒果，放上几片薄荷叶和巧克力生日牌
抹茶麻薯欧包
纯记录，不是分享，我都是为了自己记录配方而已的，而且面团不适合新手做，会很粘的，写给自己看：一开始我自己觉得一般性，不打算做下次了，但是第二天吃，妈呀，太好吃了，而且麻薯很有饱腹感，吃一个就够了，欧包真的真的超级软，下次可以再做
用料：
❤️汤种
15克高筋面粉
75克水
❤️主面团
55克鸡蛋液一个
100克牛奶下次可以110克
78克刚刚的汤种
315克高筋面粉
10克抹茶粉
5克酵母
30克白糖
4克盐
30克❤️黄油
❤️麻薯馅
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
50克白砂糖可以根据你放的东西来定，如果你要放大量蜜豆，我觉得30克白糖够了
20克黄油
蜜豆，坚果都可以内馅
做法：
冰箱冷冻黄油的话提前拿出，然后先制作汤种，15克高筋面粉和75克水搅拌均匀，小火搅拌加热出现纹路，马上关火离灶，放到常温凉透即可
主面团的材料（除黄油以外）（包括汤种也要加入）放入厨师机盆中，直到揉出厚膜，延展状态
30克黄油切小块加入面团中，揉出手套膜
盖湿布进行一发
趁发酵，做麻薯馅，除黄油白砂糖以外，粉和牛奶倒一起搅拌进行过筛到浅的碗中加入白砂糖搅拌均匀后，蒸20分钟，出锅倒别的盆中，再加入黄油，用勺子压到吸收（也可以用手更好），盖保鲜膜，进行冷却或者直接放入冰箱冷藏备用
就是这样
二发完成✅
发酵完成后进行排气，分75克一个，共8个小面团盖保鲜膜进行松弛30分钟，我这个是小的欧包，普通欧包大小分4个面团
松弛期间把麻薯分40克左右一份，共8份，面团松弛好了后，拿一个面团擀平，把麻薯拉扯大盖面团上加入坚果，蜜豆，再包起来做出自己喜欢的模样，我觉得40克麻薯太多了，下次打算麻薯减半了
盖保鲜膜去进行二发
二发完成后，割几刀造型再撒一点点粉，烤箱预热中层180度25分钟，从进烤箱到出烤箱一直盖锡纸。我觉得25分钟不是很熟，下次要加10分钟试试
出炉了
麻薯放多了，下次要减少，多加一点坚果葡萄干什么的。
我遇到的问题就是好像不太熟，记录下这个博主说的，下次延长时间烤烤看…
丑萌的咖啡彩蛋面包——巧克力乳酪夹心
面包体的配方是参考《我爱面包机》的牛奶咖啡面包，我改了改配方，减了黄油量，水。

里面的夹馅是我自己混搭的哟，没想到味道那么好！！你们一定要试试。

好喜欢这个模具，其实做蛋糕会更好看更可爱，做面包皱皱的。

不过我依然觉得好呆萌哈哈，圆圆的！

口感很软妹哦！拿在手里软软的，一股咖啡的香味混合巧克力夹馅，你们想象一下吧！
用料：
面包体：
250克高筋面粉
4克盐
3克酵母
25克白砂糖
15克黄油
13克速溶咖啡粉
70克牛奶
95克水
巧克力乳酪夹馅：
40克黑巧克力
100克奶油奶酪
做法：
后油法，把材料丢进面包机先揉面20分钟后，加入黄油继续揉20分钟至出薄膜。
取出室温发酵至两倍大，分割面团松弛20分钟后，擀成圆形，包入巧克力乳酪馅，不要贪心放太多哦，不然不好收口，二次发酵的时候会爆开来就不好看了。
全部弄完以后进行二次发酵至两倍大，我是直接放在烤箱里，里面放了一杯热水。
烤箱预热180度，15分钟，就好啦~~
巧克力乳酪夹馅制作：将奶油奶酪放至室温软化，加入碎巧克力，用打蛋机打一打把它们融合！就好了，没有任何难度哈哈哈。我用的是黑巧克力，很香不甜腻~推荐哦。
芝麻烧饼
嘴馋，又想吃，因为疫情，有些东西吃不到，自己琢磨，终于做出来酥脆口感啦。赶紧记下来，要不过几天又不知道做出什么口感来
用料：
3克酵母
300克面粉
200克看面酌情添加水
2勺约20克芝麻酱
20克油
少许盐
做法：
将面粉和酵母还有水进行和面，再倒入12克油和面光华后醒发至有手感半发面状态。
将面团手捏拍成长条状态，刷用（少许盐，8克油，2勺麻酱调好）的麻酱料，然后轻提拉，就是让面变长，卷皮，这样就会层次多
整形至长条，手轻轻拍整理出所要形状
卷成长条后，封好口饼底，整理成这样进行手工轻压至厚度1CM
整形成这个样子，刷一层酱油调的酱色水（这样烤出来色泽漂亮），撒上芝麻，轻按芝麻，放入预热好的烤箱上火160℃，下火170℃，烤15-20分钟。就可以美美哒开吃
清炖鱼胶（黄花胶）
鱼胶功效:补气血、养容颜，对于气血不足、失于调养、神疲体倦、肌肤不泽、面部多皱纹者尤佳。
不喜欢复杂口味的，相信这个食谱能满足你。
用料：
1只鱼胶
适量黄糖
适量水
做法：
一只花胶筒
泡发十二小时
准备好黄糖
鱼胶切成合适大小，入炖锅，注入适量水，炖两小时后，入适量黄糖调味
噔噔噔～一份懒人美容汤即成，赶紧享用吧！
玉米煎饼
用料：
半个熟玉米
3个笨鸡蛋
40g面粉
50g水
几十粒熟毛豆
适量糖或盐
少许油
做法：
玉米取粒，毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀
挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀
锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。卷起或切块食用
宝宝零食——果蔬磨牙棒
用料：
100克面粉
50克菠菜汁
50克火龙果汁
20克奶粉
做法：
准备食材
面粉和奶粉各分成两份，和成面团
（面粉+奶粉+火龙果汁，面粉+奶粉+菠菜汁）
和成面团醒发半小时
擀成薄片
再放上菠菜饼再擀薄
切条
两端拧一下
烤箱170度烤15分钟
果蔬磨牙棒完成啦
丝瓜馅水煎包
用料：
适量面粉
2.5克酵母
1个鸡蛋
适量盐
1小勺蚝油
1根丝瓜
适量葱蒜姜
适量小虾
做法：
准备丝瓜一根，准备的少了，做好后，馅很少就放了鸡蛋和小虾
丝瓜去皮
切碎
很好剁
锅里放油，凉油就下鸡蛋和小虾，搅碎，出香味后关火，放葱蒜姜，蚝油，盐，昨天剩下大虾也放了3个
搅拌好
发好面，弄成小剂子，然后包水煎包
锅里放油，放包子，大概半分钟，在锅里放半碗水，大概10分钟就熟了。
成品，很好吃
再来一张
第二锅
发的很大
万能寿喜烧
不管放什么都很好吃的寿喜烧，可以随意加自己喜欢的菜。
用料：
10勺酱油
5克糖
2块黄油
20勺味淋
和酱汁1:1水
3勺蚝油
1块豆腐
300克肉
300克虾
1干大葱
1把金针菇
1盒蟹味菇
1个西生菜
半个圆白菜
300克鸡胗
5朵香菇
1根香肠
做法：
只要做好酱汁，喜欢吃什么随便加，如果没有味淋黄酒，料酒也可以代替，不过就要减少用量了，把除了黄油外的所有调料拌匀，加热锅之后加入黄油（不喜欢用牛油，但是正宗的都用牛油大家随意），黄油融化之后加大葱进去煎，出香味之后把葱推到边上，把豆腐放进去煎一下，用黄油煎过的豆腐格外香，煎完豆腐拿出来，放肉进去煎差不多了，就可以倒酱汁了，
然后把喜欢的蔬菜都放进去。一般要加魔芋，白菜，茼蒿，但是这几个我都不喜欢吃，就换成了西生菜，大头菜（包菜），鸡胗，虾，香肠，沸腾之后就可以吃了。吃完记得用剩下的汤煮乌冬面，简直完美。
超简单的寿喜烧
自制蓝莓汁
在电视中意外看到了蓝莓汁，看着那种颜色十分吸引人，于是下决心做一点。
  夏日炎炎喝一杯蓝莓汁也可以消暑解渴，是个不错的选择😀️
用料：
两盒蓝莓
半个柠檬
随自己的喜好冰糖
一个玻璃罐
做法：
1、将蓝莓与柠檬洗净。
2、柠檬切成小片。
以一层蓝莓一层冰糖一层柠檬方法做三次，最后加入热水等水凉了后，放入冰箱冷藏一天即可。
醉排骨
用料：
若干排骨
1汤匙淀粉
1汤匙生抽酱油
1汤匙陈醋
半汤匙糖
半汤匙蒜蓉
1汤匙葱
半汤匙麻油
1汤匙料酒
1茶匙白胡椒
1茶匙花椒粉（腌制肉）
1汤匙料酒（腌制肉）
1茶匙盐（腌制肉）
做法：
肉用花椒粉，料酒，盐腌制半小时，控干水份，裹满淀粉，下油锅炸熟
调味料混合，肉炸好后投入调味料中搅拌即可
卡宴汽车蛋糕
喜欢做塑形类蛋糕
用料：
10寸一个戚风蛋糕
1500克奶油
棕色适量色素
克巧克力
做法：
戚风蛋糕胚
戚风蛋糕胚