xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红色的诱惑——玫瑰米酒
作为一个纯爷们儿，我对于玫瑰的热爱，可能会超乎你们的想象，没办法，就是喜欢玫瑰的香味……
用料：
1Kg墨红玫瑰
2Kg糯米
1包安琪甜酒曲
一大碗(约1L)凉白开
做法：
糯米洗净用清水泡一晚上，或者泡到用手能捏碎的程度就好了;
然后沥干水分上锅蒸45分钟，将糯米蒸熟;
墨红玫瑰花适当清洗干净后晾干水分，然后将花瓣全部剥下来，因为我们只需要用花瓣;
如果你的蒸锅足够大，那就在糯米蒸熟的时候把玫瑰花瓣撒在糯米上面，花瓣蒸一分钟就可以了，如果锅不够大，另起锅蒸即可;这一步主要是杀青，让玫瑰花中的花青素更好的溶解到米酒中，同时也起到杀灭花瓣中微生物的作用;
准备活化酒曲，准备一大碗温热的白开水，将甜酒曲倒入水中充分搅拌均匀即可;
然后等糯米凉到温热，用手摸着不烫手的时候拌酒曲，将活化好的酒曲倒入糯米中，一起将玫瑰花糯米拌匀，此时注意不要将酒曲水全部倒完，留一点备用;
拌匀后在糯米中间挖个洞，然后在表面上和洞里撒上剩下的酒曲水;
盖上保鲜膜密封，静等发酵吧;
这是夏天，不像冬天做还需要保温，我直接室温发酵大概两天就好了，你看到洞里面出酒了，能闻到酒香味就代表发酵好了;
然后用纱布过滤;
尽可能把米酒都挤出来;
挤了满满两大盆;
然后开始煮酒，盖上保鲜膜放入锅中，防止煮酒的时候香味损失过多，加入适量冷水，然后把水煮开关火，就等它一直放锅里，等温度降到室温的时候就可以装瓶了，装瓶后放冰箱冷藏即可;
来一张大合照，这次还做了玫瑰酵素，玫瑰醋，玫瑰露酒。
老醋木耳——清肠凉拌菜
不减肥徒伤悲的五月马上就来了，今天晚饭做个清肠的凉拌菜。
用料：
5g木耳
小半个红椒
适量葱丝
适量香菜
#调料
150g陈醋
100g生抽
100g糖
少许芝麻油
做法：
提前半天浸泡木耳。
木耳、葱丝、香菜、辣椒丝和调料混合，拌匀。
浇上芝麻油，装盘。
成品～
成品～
自制薯片（烤箱版）
烤箱版的薯片
烤完后
要马上吃完
放久了就软了
想要存放时间长的
可以用油炸的方法

图是一个土豆的量
用料：
1个土豆
1勺油
1小勺盐
做法：
土豆切薄片（半个硬币的厚度），用盐水洗去表面的淀粉
厨房纸巾擦干表面水分，或者自然晾干
土豆放烤盘上摆放好，不要叠在一起。表面刷上一层油（油里可以放你喜欢的佐料）
烤箱120度，慢烤30分钟。（我这是小烤箱，大烤箱我还没用过，所以不清楚温度和时间哈）
水分慢慢烤干。
一盘是一个土豆的量。成品挺少的。
麻薯球
9个麻薯小球的量
用料：
125克展艺麻薯预拌粉
20克无盐黄油
25克全蛋液
60克牛奶
少许水(喷表面用)
做法：
把牛奶，玉米油，全蛋液，麻薯预拌粉放在一起，用刮刀把原材料混合成团
带上手套开始揉面团，面团开始很粗糙，松散，没弹性，把面团往两边抹开再汇拢，再像搓衣服一样反复操作，大概10分钟左右面团表面光滑，颜色均匀，拉开面团组织细腻就可以了
烤箱提前预热上下火170度，把麻薯球分成25克左右每个小团子，放在烤盘上，小团光滑表面没有接缝，最后用喷水壶在表面喷上一层水雾，帮助表面结壳
送入烤箱烤30分钟左右，微微上色，膨胀起来到原来两到三倍的大小就可以了
自己可以做卡士达酱加入其中，最好现做现吃，不然会老化口感变差
东北乱炖
用料：
二两五花肉
八两芸豆
2~3个土豆
3个茄子
3个番茄
1个麻椒
适量食用油
适量葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量味素
适量糖
适量蚝油
适量椒油
4根香菜
做法：
五花肉切片，芸豆洗净切条(入凉水)，土豆去皮切块(入凉水)，茄子洗净撕条(入凉水)，番茄洗净切瓣，麻椒洗净抽辣筋、切块。
葱、姜切末，香菜切段。
锅中倒入食用油烧开，放入肉片(小火，注意嘣油)多次炒拌，倒入酱油、料酒少许，加入葱、姜、花椒、大料，多次炒拌。
倒入芸豆，加入盐、味素各两勺,糖四勺，继续炒芸豆(中火)。
加入土豆块，并向锅内倒入温开水至半淹没土豆块，盖上锅盖，炖(8分钟左右)。
加入撕好的茄条，盖上锅盖，炖(4分钟左右)。
加入切瓣的番茄，盖上锅盖，炖(4分钟左右)。
加入切块的麻椒，倒入蚝油少许，椒油少许。
关火，放入香菜，盛盘。
木须肉
用料：
用量:一个食材:鸡蛋
用量:一两食材:里脊肉
用量:四朵食材:木耳
用量:十根食材:金针
用量:适量食材:腐竹
用量:一根食材:黄瓜
用量:半根食材:胡萝卜
做法：
里脊肉切片加入适量盐料酒，裹蛋液炸至金黄备用。木耳、金针、腐竹泡发备用。锅里加油七成热时，下入葱蒜、依次加入配料，加适量盐、生抽、老抽、耗油翻炒盛出即可.
胡萝卜、黄瓜切片
腐竹木耳金针泡发
抹茶椰子乳酪慕斯
这款慕斯分为：抹茶蛋糕底，椰子乳酪慕斯，抹茶慕斯 

别看用量好像挺多的，但操作还是依然这么简单☺️

配方为六寸模具的量
用料：
抹茶蛋糕㡳：
4个鸡蛋
85克细砂糖
8克抹茶粉
70克低筋面粉
60克牛奶
20克玉米油
椰子乳酪慕斯：
60克椰浆
70克奶油奶酪
100克淡奶油
25克细砂糖
5克吉利丁片
抹茶慕斯：
40克细砂糖
5克抹茶粉
7.5克古利丁片
30克牛奶
100克淡奶油
70克奶油奶酪
装饰：
适量黑巧甘纳许
适量金箔
做法：
先制作抹茶蛋糕底，做法在抹茶戚风蛋糕方子中有写，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103955520/?group=share_title_a 按照方中做法烤一份蛋糕片，倒扣放凉
再分出两片蛋糕，一片6寸大小，一片比6寸小一圈，大的垫在模具里备用。
椰子乳酪慕斯：准备：吉利丁片冰水浸泡，奶油奶酪室温软化
软化的奶油奶酪加椰浆，细砂糖，隔50度热水搅拌至细砂糖融化（注：水一定不要高于50度，不然会使椰浆变酸）
再加入隔水融化的吉利丁片。
搅拌均匀，成为椰子乳酪糊
两种慕斯的淡奶油一共要用200克，这里一起打发
打至出现纹路不消失但还具有流动性的状态。
称100克加入椰子乳酪糊，剩下的放冰箱冷藏备用
把椰子乳酪糊和淡奶油混合均匀，成为慕斯糊
倒入模具里，冷冻到抹茶慕斯做好（冷冻可以让椰子慕斯快速凝固）
抹茶慕斯：准备：吉利丁片冰水泡软，牛奶分多次加入抹茶粉混合至没有颗粒状，奶油奶酪软化
细砂糖加入抹茶牛奶，奶油奶酪混合均匀（注：混合完的奶油奶酪抹茶糊是浓稠的状态）
加入冷藏备用的淡奶油混合均匀，成为抹茶慕斯糊
把椰子乳酪慕斯取出，小的蛋糕片放中间，再把抹茶慕斯糊从边缘开始往中间倒，倒完了之后，轻轻的震平表面。
冷藏五个小时以上
取出脱模。
再用黑巧克力甘纳许和金箔装饰一下即可。
切面图
椰子汁
椰子香味太迷人了 整个夏天都想来一个😄
用料：
1个椰子
做法：
新鲜海南椰子一个
椰子盖的肉，挖空，切小块
椰子里面的椰子水加入椰子肉，用研磨功能打，打30秒，一共打2次
研磨后呈奶色
过筛至少2次
大功告成
可以直接饮用
不加水低盐的豆角炒茄子
跟着下厨房菜谱随便做的
用料：
2个茄子
一小把豇豆
适量油
6，7瓣大蒜🧄
1/4个洋葱🧅
适量味极鲜
适量花椒粉
比味极鲜少蒸鱼豉油
适量蚝油
做法：
倒油，爆香蒜末，倒入切好的豆角，翻炒成翠绿色
再倒入茄子，持续翻炒，待茄子明显没有生气后，撒入花椒粉，辣椒，洋葱继续翻炒。
翻炒一两分钟后倒入味极鲜，蒸鱼豉油，蚝油继续翻炒至出锅（整个过程不放盐不放水，就是不停翻炒）
双皮奶(懒人版)
妹妹期待很久，想要我出双皮奶，每出一个菜我都需要多做几次，配方成熟才可以出，不瞎指导，因为好的配方，做出来才能成功！
用料：
400克全脂牛奶
3个蛋清
40克白砂糖
做法：
牛奶放到奶锅中，放入白砂糖，关小火，搅拌至糖溶化，马上关火
ps：此步骤是为了溶化糖，牛奶温度不可过高
三个鸡蛋分离(往后再补发分离法)取蛋清，用手动打蛋器打散，只是打散，不是打发哦！没有打蛋器用两根筷子打，要多搅打几下
把牛奶倒入蛋清中，一边倒入一边用打蛋器搅拌
搅拌均匀之后，过滤一遍，这样蒸出来的双皮奶才会顺滑
把过滤好的液体倒入小碗中，八满足即可！表面用保鲜膜包裹，用牙签扎几个小洞洞！蒸锅中注水清水，上气之后，再放上双皮奶，大火烧开后关中小火，蒸十五分钟，关火后再焖十分钟
ps：蒸煮的时间看容器大小而定，如果容器小，可以适当减少时间
表面做装饰，可以用蜜红豆，或水果，看个人喜欢💕双皮奶也可以放凉后放冰箱冷藏，口感更佳哦😋
松茸鸡汤
感谢云南家里人馈赠，这原始森林的神奇精灵✨
每年8月下旬吃山珍的季节，云南的朋友都会寄来一箱香格里拉的野生松茸，将这人间鲜美送到我的餐桌上，今年已经是第四年了。
感恩。
用料：
克松茸
只土鸡
片姜
克葱
大蒜
做法：
老步骤，整鸡收拾好过沸水焯后，再重新加入清水，沸腾后小火转小火炖1.5个小时。
松茸清理干净。
切片或者撕成丝
炖1.5个小时后，加入松茸片/丝，再大火炖15分钟。
15分钟，关火。
鲜，美。
多的烫，第二天早晨煮碗鸡汤面，鲜美一整天～
藕粉山楂糕
用料：
500克山楂
100克白糖
15克藕粉
250克水
做法：
山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核
锅里放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂
待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥
将山楂果泥倒入锅中，加入100克白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡泡
15克藕粉用少许凉白开溶化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用
黑糖红枣戚风蛋糕
六寸戚风用量，如做八寸可翻倍。我一次做了三个。
用料：
2个鸡蛋
17克黑糖或红糖
17克砂糖
20克植物油
24克沸水
36克低筋粉
8颗红枣
2克柠檬汁
做法：
准备好所有材料，鸡蛋分离蛋黄蛋白，放蛋白的容器要保证无水无油。用沸水部分把黑糖冲好，搅匀备用。红枣切碎备用。烤箱180度预热。
把蛋黄搅拌均匀。
倒入食用油搅拌均匀。
倒入黑糖水搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
注意⚠️放入低筋面粉后划Z字搅拌，不要翻拌，避免蛋黄起筋。
一定划Z字直到拌匀。
准备好蛋白部分需要的白砂糖。
蛋白放入柠檬汁。打蛋器开始打发。
打发到大气泡时加入三分之一糖，继续打发。
打发到细腻泡沫时第二次加入三分之一糖。继续打发至有纹路时第三次加入三分之一糖。
打发至干性发泡状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中。
用打蛋器从底部向上翻起捞拌大致均匀。
换刮刀继续翻拌均匀。
加入提前切好的红枣，翻拌几下，大致均匀。
倒入模具中，在桌面上震两下，震出大气泡，放入烤箱中下层180度烘烤32分钟即可。
出烤箱后震一下模具，倒扣晾凉。
晾凉后脱模。
切块食用。
松软可口。
燕麦鸡蛋饼（无面粉版）
用料：
100g左右桂格即食燕麦
2个鸡蛋
1勺鲜酱油
1勺香料
1勺盐
2勺橄榄油
做法：
将即食燕麦放入料理机中，加入少许冷水，打成糊糊备用。
在糊糊中加入两个鸡蛋，然后加入适量水，尽量将糊糊调地薄一点。
调味:加入盐，香料，和鲜酱油。进行搅拌
平底锅，开小火，加入橄榄油。将面糊倒入，待定型后翻面。
贝贝时令菜之福州清明粿（牛奶馅）
不知道哪一年开始，青团搭乘上海“网红美食之都”的快车，变成了响当当的网红美食。原本是清明节限定的食物，却也成了到上海必打卡的美味。



但对福州人来说，比起青团，每年清明家里做的“清明粿”，才更让人挂念。清明又接近，家里人发来的微信，都是这个风格的👇







福州清明粿，做法其实和青团大同小异，但家里的手作版本，总是会坚持用鼠鞠草打成的青草汁上色。比起市面上用艾草粉上色的青团，口感顺滑许多，也少了几分涩味，一吃就停不下来。



清明粿的馅料也有好几种，传统的有黑芝麻、豆沙、菜肉馅，甜口和咸口都很好吃，搭配粿皮的青草香，又多了几分清爽。







这几年，和青团一起走红的，还有各种网红馅料。咸蛋黄肉松、麻薯、甚至芒果，都成了爆款。



今年很红的，是牛奶馅。我自己在家试做了一下，粿皮依旧用的是传统的福州清明粿做法，青草味浓郁，口感也很滑。



比较让我惊喜的是牛奶馅，其实在吃清明粿这件事上，我还是一个口味传统的人，对黑芝麻和菜肉馅有天生的好感。但牛奶馅独特的口味征服了我，就像是把我很爱吃的牛奶小方一整个包进了清明粿，豪华！







清明节马上到了，今天就想和你们分享牛奶清明粿的做法，因为步骤有些复杂，所以我会说得比较详细，想要跟着做的，要认真看啦~
用料：
食材如下
做法：
福州清明粿（牛奶馅）

T I P S




1、馅料用甜口的网红“牛奶馅”，如果不加腰果，实际上就是牛奶小方的做法，馅料做好后冷藏定型，切块后撒上椰丝就是“牛奶小方”；

2、面团上色的原料一般用市售的艾草粉；福州的传统做法是用鼠鞠草打碎后的青草汁上色。两种食材在做法上没什么不同，只是艾草粉的面皮吃起来略有一点生涩，鼠鞠草的会更柔和，有淡淡的青草香；

3、蒸好的清明粿晾凉后，刷上食用油保湿防粘，每个单独都用保鲜膜包好，放冰箱可冷藏3~4天。冷却后的清明粿口感更Q弹，如果变硬了可以回笼再蒸一下。
馅料用：

淡奶油：75g

牛奶或椰浆：180g

细砂糖：30g

玉米淀粉：30g

腰果：50g

粿皮用：

糯米粉：140g

艾草粉：7g（或鼠鞠草100g）

猪油：15g

澄粉：50g

细砂糖：60g

开水：适量
取一个小碗，倒入玉米淀粉和大约1/3的牛奶或椰浆，搅拌均匀；
腰果用料理棒的切碎碗打碎，注意要用可调档位点动搅拌，颗粒不要太细；
在炉具上支一个小锅，将淡奶油、细砂糖和剩下的牛奶倒入锅中，开中小火煮。煮到表面出现小气泡的时候，倒入小碗里搅拌好的玉米淀粉+牛奶，同时不停地搅拌，让锅里的馅料保持流动，避免出现小结块；
一般搅拌5~8分钟后，馅料就变得越来越粘稠；此时倒入腰果碎搅拌均匀，随即关火。
把馅料倒入保鲜盒中，盖上盖子或覆盖保鲜膜自然晾凉，再放入冰箱冷藏2~3h；
馅料冷藏的时候，先烧一壶开水，准备用来做清明粿的面皮。把澄粉加入适量开水搅拌至粘稠的澄粉糊备用；
鼠鞠草洗净后加50ml水，用破壁机打成青草汁（用艾草粉的话加适量开水搅拌糊状）。
取一个大碗，把糯米粉、猪油、细砂糖、艾草糊、澄粉糊全部倒入一个容器，揉8~10分钟至面团三光（面团表面、手和碗三处表面光滑）就可以了，再覆盖保鲜膜保湿；
每个清明粿的面皮和馅料大约35克和20克，包好后用双手搓揉成圆球状，然后一个个码在笼屉里，下面各垫一张油纸；
水烧开后，中火蒸10分钟左右，看面皮色泽变深，光滑有水光就可以了。
牛奶馅儿清明粿，完成！
蓝莓慕斯戚风蛋糕8寸
蓝莓慕斯蛋糕～酸酸甜甜的味道不错啊😋
用料：
蓝莓酱用料
500克蓝莓
50克细砂糖
一个柠檬
蓝莓慕斯用料
2片戚风蛋糕8寸
80克蓝莓水
5克奶粉
300克淡奶油
10克（淡奶油用）细砂糖
130克蓝莓酱
10克吉利粉
50克蓝莓
一丢丢薄荷叶
做法：
蓝莓.柠檬.细砂糖
用不粘锅熬制蓝莓
糖分2次加入
加一个柠檬榨的汁
用中火翻炒蓝莓
蓝莓酱
蓝莓酱装在无菌的玻璃密封的罐子里或者瓶子都可以
蓝莓酱也可以用来抹面包
蓝莓水加奶粉
搅拌均匀
打发奶油
加蓝莓酱
加蓝莓水继续搅拌均匀
加融化好的吉利粉
搅拌均匀
模具第一层放一片戚风蛋糕
第二次加蓝莓糊铺平模具
第三层加第二片戚风蛋糕
第四层蓝莓糊铺平模具
放在冰箱里冷藏4个小时
随便放一些蓝莓和薄荷叶装饰一下
蓝莓慕斯戚风蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕是真的很好吃哦😋
告别渣难——豆浆机打出来的豆浆鸳鸯锅
新款的九阳豆浆机有破壁功能，令人惊叹的完全没有豆渣！这么大的破碎力，把我脑洞给震开了，为啥咱不能用豆浆机来搅和辣椒面捏？为啥咱不能来个咸鲜味道的豆浆咧？脑子里的灯泡叮的点亮了，来做个奇妙而鲜美如鱼汤的豆浆鸳鸯锅！
用料：
30g#白汤鱼味豆浆锅
30g干黄豆
1200ml水
10颗枸杞
1个口蘑
10g海米
适量姜葱
2勺盐
#红汤麻辣豆浆锅
500ml现磨豆浆
500ml菜籽油
50g干辣椒
50g花椒
5个砂仁
10片良姜
1个八角
1小块桂皮
少许白芝麻
6个大蒜头
1勺豆瓣酱
做法：
干黄豆浸泡清水过夜
过滤去水，黄豆倒进豆浆机，加水
选择干湿豆功能打磨烹煮豆浆
此时准备红汤锅食材，将干辣椒粗粗切断、称取其他食材。
豆浆完成后，倾倒出豆浆待用。清洗豆浆机内壁和刀头，加入花椒、干辣椒、良姜和砂仁。
注入500ml菜籽油和500ml刚才磨好的豆浆，开启冷饮的精力汤功能。
豆浆机运行完毕后，打磨出均匀乳化的辣味豆浆，倒入鸳鸯锅，同时将剩余的原味豆浆注入另一侧。
原味侧加入姜葱、盐、枸杞、切片的口蘑和海米，辣味侧加入八角、桂皮、大蒜、豆瓣酱和白芝麻，小火煮沸。煮沸后白汤居然是鲜美的鱼汤味，非常逼真。红汤锅油层水层自然分离，上层红红的麻辣油。准备生肉开始涮火锅吧！
胶东鲜鱼海参面
鲜掉眉毛
用料：
两条鲳鱼
四只海参
20克韭菜
200克玉米面
60克白面
做法：
准备好材料
海参提前发好
鲳鱼切条 葱姜酱油腌一下
和面 比较硬点好
擀成一毛硬币那么厚
切
黄灿灿 好吃看得见
鲳鱼下油锅炒一下 然后加入水 水开下面 下海参
煮好放韭菜
盛出来 
享用吧
鲜
快速消灭家里剩米饭～菠萝火腿炒
昨天做的的米饭剩下一碗，加了点菠萝，火腿肠和一个菜椒进去，味道不错。，懒人的首选。
用料：
1/4个菠萝
1碗剩米饭
适量盐
2根金锣火腿肠
1个菜椒
少量酱油
适量葱末
做法：
买回来的菠萝彩椒火腿分别洗净切丁，葱切末备用。
锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末炒出香味。
分别一次放入切好的菜椒，火腿肠和菠萝，炒熟。
倒入少量的酱油翻炒均匀。
倒入剩下的米饭和盐，炒至米饭散开即可。
一道家常好吃的菠萝火腿炒米饭就做好了。
辣妹美食｜第二十六集 ㊙️香菇鸡腿焖饭🍗
这两天太忙了，所以更新有些慢！所以赶紧来更新，焖饭我觉得最省时省力了，一锅出，有菜有饭有肉😍！家里有孩子吃的即营养又美味，好吃到流泪，超级简单易学。👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
7朵香菇
3勺生抽
克糖
适量盐
1勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
3只鸡腿
1杯大米
适量清水
少许胡椒粉
少许姜粉
1勺玉米淀粉
做法：
1⃣️ 鸡腿剔骨切小块；
2⃣️加入3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺料酒，少许胡椒粉，少许姜粉，1勺玉米淀粉.抓匀腌制20分钟；
3⃣️ 干香菇温水泡发，对半切开，用新鲜香菇也可以。3大米洗净放入压力煲中，放入香菇，倒入鸡腿肉，连腌料一起倒入；
4⃣️ 再加入平时焖米饭的水量；
5⃣️ 盖上密封盖，选择快熟饭程序，等待饭熟，拌匀撒上香葱即可出锅，香喷喷的鸡腿焖饭🍗就做好啦！！！
低脂菠萝炒鸡胸肉午餐
用料：
1个（小一点）菠萝
半块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量玉米豌豆粒
1个尖椒
3片生姜
少许生抽
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
准备好材料切丁备用
鸡胸肉切丁加入生姜，一勺料酒，一勺生抽，黑胡椒适量腌制10分钟
现在我们来处理菠萝，顶部切个盖，少切一点就行，碗才会深，底部稍微切个皮，为了稳固模具
用水果刀切菠萝粒，用勺子挖出泥，泥可以榨汁喝，但只要取少量菠萝粒即可，我们用到是这个模具和几粒菠萝肉即可，整个吃完胖死你。
菠萝用淡盐水浸泡10分钟去涩
锅中加入少许油，先把鸡蛋炒散盛出，再另起锅把鸡肉翻炒变色后加入所有的原材料翻炒均匀
最后加入菠萝和尖椒翻炒30秒，加入黑胡椒，生抽少许进行调味，看个人口味，减脂话盐不加也没事。翻炒2分钟即可出锅
颜值高，酸甜可口
减脂期就换换味蕾吧
令人食欲大增的山姜头焗鸡
这是粤西地区民间很普遍的一个菜：山姜头焗鸡！！
      山姜头具有温中散寒，祛风健脾，活血下气，祛湿的功效。
      我们当地女人生产时也会用来补身子用，味道辣，口感好。当地人多在疲惫困倦，感冒初起时用山姜头煲鸡汤，下气行血，喝下后出大汗，翌日身体就舒服多了，平时食用有保健作用。
用料：
一只鸡
半斤至一斤山姜头
两茶匙蚝油
一茶匙生抽
半茶匙老抽（增色胆）
一包盐焗鸡粉
适量葵花籽油
做法：
三黄剦鸡一只，清洗干净，本人不喜欢鸡头所以鸡头鸡屎忽都去掉了😂
山姜头也清洗干净，特别是缝隙很多泥，一定要注意清洗哈😊
先把山姜剁成小块，
然后放绞肉机绞碎一点，个人是很喜欢这个味道，所以打得很碎，可以根据个人口感调整，碎点的话味道浓郁一点
打碎了就是这样子了😊😊😊😊
把调料之类的都放进去，搅匀
不需要放水哦，
把鸡放进去，帮它来个彻彻底底的全身按摩，然后腌制大半个小时，中间偶尔来个翻身再按揉一下，帮助入味。
45分钟之后就可以入锅焗了，我是用电压力锅焗的，全程没有放一滴水，这样浓度高而且非常入味；按煮饭键煮就OK了，
四五十分钟的时间！！大功告成，满屋子的姜的香味，口水都流了…

捞出来砍件摆盘，再淋上余下的汤汁！！简直就是人间美味…
开吃咯🤑🤑🤑🤑🤑
肉肉！！！
油炸花生米
无意中在朋友圈看到的，记下了大概的做法，过了几天照着做了，很简单，味道也不错，香酥可口，营养美味，3岁的小侄子都特别爱吃！
用料：
花生米
鸡蛋
糖
面粉
做法：
先把花生米洗干净，晾晾，然后打进去一个鸡蛋，长两勺糖（根据自己的口味），差不多拌匀后，开始慢慢的撒面粉，把花生米拌成一粒一粒的备用。
烧油，平时炒菜的两倍油就行了，等油快热时（不要烧太热），把花生米倒进去，一直翻搅，等听到均匀的噼噼啪啪的响声时，关火继续搅拌至金黄色
热干面
超级喜欢热干面，不在武汉只能自己做，简单但是味道还不错，可以做成辣的和不辣的。
用料：
2勺芝麻酱
1勺香油
1勺榨菜颗粒或酸豆角
1勺生抽
3克盐
2勺（可选）熟油辣椒
做法：
芝麻酱、生抽、盐、香油，以及一点点凉开水（如果芝麻酱比较稀就不用，主要调节酱的粘稠度），搅拌均匀。

要有一定的流动性，便于之后和面条的混合。
干碱面或者湿碱面。
煮面。
干面判断是否煮熟，面条变透明，内部不透明的硬芯没有或很小。
捞出面条，颠一下漏勺，去除多余水分。
面条放碗里，加入做好的面酱、熟油辣椒（不吃辣可不加）、榨菜颗粒或酸豆角。


趁热拌匀就可以吃了。
青椒煎蛋
快手家常菜，青椒维生素C含量极高，是番茄的3.5倍，在蔬菜中居首。青椒对于牙龈出血，口腔溃疡都有辅助功效。我家少年不爱吃青椒，嫌弃有一股他不喜欢的味道，唯独这样和鸡蛋煎在一起，他可以接受。
用料：
1个青椒
2个鸡蛋
一点点盐，鸡粉
做法：
一个青椒去籽，两个鸡蛋
青椒里面加入少许盐，翻拌一下，两三分钟后加入少许鸡粉
在青椒里磕入两个鸡蛋
平底锅少许油，油热后下鸡蛋液煎成蛋饼，一面熟了翻另一面煎。
出锅装盘
红糖双色馒头
用料：
510克材料A：普通面粉        
130克红糖
60克鸡蛋（不带壳）
4克酵母用量勺
190克温水
如果不加鸡蛋，水是250克，鸡蛋+水也是250克，不管鸡蛋多大只要有250克就可以团
1000克材料B：普通面粉
7克酵母用量勺
520克温水
50克糖
3克盐
做法：
将材料A：温水+红糖+酵母泡好静置5分钟后，倒入面粉中，把鸡蛋也放里，用筷子搅成絮状，再揉面，揉成光滑的面团，做到手光，面光，盆光，然后发酵，面团发到两倍大，加了鸡蛋的面团有韧性

将材料B：温水+酵母泡好静置5分钟，面粉+盐+糖混合，再把酵母水倒入，用筷子搅拌成絮状，再揉面，揉成光滑面团，然后发酵成两倍大
发酵好后排气，整形，把两种面团分别擀成长方形，白面上刷点水再把红糖面放上，然后卷起来，再用刀切好
切好后放到蒸笼里，再过20分钟后上锅蒸，冷水下锅，开大火，蒸20分钟，后关火，不要急着打开，放5分钟后再打开锅盖
完成……
茄子肉燥
我觉得一茶一坐里最好吃的就是那碗肉燥，一个套餐端上来时，配的菜倒不是兴趣很大，每次对着那碗配饭的肉酱，心里那个激动啊。拌在饭里，即使是一碗白饭，也觉得开心的不行。

    既然好吃，有一天我一个机灵，为啥自己不做，对啊。
用料：
肉
蒜
豆瓣酱
辣酱
酒
糖
酱油
茄子
做法：
肉切肉糜。话说不知道为啥，我很喜欢这道程序，虽然我有绞肉机，但是每次我都是身体力行自己用刀做肉糜的，虽然我是个没手劲的人，但是对切肉糜，却切得欢天喜地。
油锅六分热，下蒜片，煎熟后把已经半焦的蒜片取出，否则会影响口感。
把肉糜下油锅，充分搅开。然后倒入料酒，貌似我做菜，最大的消耗一般是两样东西，蒜和酒，蒜是基本用来油锅爆香的，酒是最喜欢放的。还有一样不放的东西，就是味精，在我的厨房，没有味精这个东西。
倒入少量的酱油，然后放糖，多放点，口感好，接着放豆瓣酱。随后有一个和一茶一坐味道不一样的程序，就是放辣酱，如果不喜欢辣，可以不放。
充分入味后，就行啦。 肉燥做完后可以放在冰箱里，拌面拌饭，都是绝佳的。
因为有两个长圆茄，所以切片，用平底锅，煎熟，注意火候，不能生也不能焦。弄一个碗，放一点酱油、酒、糖，然后把这个调料倒上去，出锅放盘。上面放上肉燥，用青椒点缀，青椒之前用火爆油过。
火腿芝士西多士+面包脆条
其实只是想做一个火腿芝士三明治🥪而已，面包条算是“废物”利用😏
用料：
6片火腿
6片芝士片
2个鸡蛋
9片吐司面包
60克黄油
1勺炼乳
少量白砂糖
做法：
面包去边，擀平
铺上芝士片和火腿肉，再加面包，再芝士和火腿
三层面包，两层芝士肉肉
裹上鸡蛋液(鸡蛋液视情况加一点点盐)
平底锅加热即可(不需要油)，双面和四边都加热
第一部分完成✅
黄油融化后加入炼乳
面包条滚上黄油炼乳液，平铺在锡纸烤盘上，视情况撒上白砂糖(如果小朋友吃的话建议就不用撒了)上下火180度烤10到15分钟
待凉以后就脆脆了✌️
烤箱版羊肉串
女儿喜欢吃的羊肉串，自己做的干净且卫生！
用料：
800克羊肉
可多加一些孜然粉
8克盐
适量植物油
少许料酒
做法：
羊腿肉800克，将用料伴入放置一会，竹签提前一晚泡入水中，将腌好的羊肉穿入竹签中，放入烤网上，底下烤盘放入锡纸，烤箱198度15分钟左右即可。
十分钟★萝卜牛肉汤
这次回家学着做的萝卜牛肉汤，香！
用料：
适量牛肉
适量，一个人可以小半根萝卜
适量葱花
四五瓣蒜
一点点油
一点点生抽
适量盐
一点点糖
一点点辣椒粉(可选)
一点点辣椒圈(可选)
一点点胡椒粉(依据个人口味)
做法：
所有材料处理一下，牛肉切片，萝卜切片(萝卜切成滚刀片更好哦)，葱蒜切末，辣椒切圈
热锅少量的油，放一点点酱油，炒葱花和肉，等肉变色(如果肉上有点肥的，也可以煸肉不放油，或者就一点点油润锅)
放凉水，放辣椒粉(喜欢吃辣的话多放点，不喜欢少放，但是最好不要一点也不放)，水开后放萝卜片，调味(适量盐，糖，胡椒粉)，煮十分钟左右(时间长，萝卜软，时间短，萝卜会有点脆的口感，看自己喜好)
出锅前放点蒜末，喜欢吃辣的放点辣椒圈
好吃~
简易版板栗焖鸡
用料：
一人份土鸡
七八颗板栗
适量酒
一根蒜苗
一根葱
四五片姜
适量生抽
适量白糖
做法：
鸡肉切小块，焯水捞起，葱蒜苗切段，姜切丝，板栗切小块。酱油，油，白糖适量，腌制一下。然后可以先去煮饭。
热油，葱白蒜白姜片放入煸炒出香味。下鸡块，板栗翻炒。
鸡肉翻炒微焦，根据各人口味加入酱油，白糖，适量白酒，翻炒出味，鸡块入色。然后加入适量清水。稍微淹没过鸡肉一点点，加上盖子焖煮。
看到水份变少，稍微试一下板栗粉不粉，粉的话，加入剩下的葱段，蒜段。开大火收汁。
等汁收得差不多，起锅装盘即可。
鸽子汤（宝宝辅食）
鸽子汤营养好 味道也鲜美 非常适合辅食搭配
下面 小混沌 都OK的
用料：
1只老鸽子
3段葱
2片姜
2勺料酒
5个小香菇
做法：
鸽子洗净焯水
放入锅中 加 葱 姜片 料酒 水没过鸽子
小香菇泡了之后一同放入
炖大约5个小时
分格子装好
放入冰箱冷冻 每次吃的时候拿一盒
由于是老鸽子 只有腿和翅膀可以给宝宝练一下牙齿 啃一啃
这是 鸽子汤面
牛肉汉堡 beef burger
每次出门在外lg想吃汉堡，总是被我无情地鄙视和抵制，看他那幅没用地馋样，好吧，良心发现一下。
第一次做汉堡，综合了各种视频资料和菜谱，加了点自创，味道很如人意，绝对比麦当劳、burger king、five guys之类的大路汉堡好吃一个档次。这个方子，对肉馅处理很简单，并用了非processed的cheese。
说实话，斥汉堡为垃圾食品有点武断，肉类蔬菜面包加上cheese，它的营养其实很全面，生吃蔬菜也是健康的方式。只有一点，蔬菜量太少，所以可怜的lg，还是只能偶尔开荤啦。
自己做的汉堡，简单也经济，且味道要比大多数外面卖的都好，还可以根据自己的口味创新，也安抚了总被打击的lg，何乐而不为。
用料：
汉堡面包
甜洋葱
牛肉
Fontina Cheese
黄瓜
生菜
番茄
薄荷叶（可选）
做法：
黄瓜、番茄、甜洋葱切片，备好生菜叶等。（薄荷叶、香菜叶等都可以选用，还可以加酸黄瓜、黑橄榄等等，看个人口味）。Fontina Cheese切取薄片（我用削皮器刮的）。
牛肉剁馅，推荐含20-25%fat的牛肉。根据汉堡面包的大小，将肉馅用手轻轻拢成一个圆形的厚肉饼，表面抹上盐和黑胡椒，轻拍让其吸收。（注意不要过于用力挤压肉饼，以防肉汁流失。）
将煎锅或grill pan置火上烧热，放入肉饼中小火炙烤，勿翻动。
待肉下半部熟后，轻轻铲起翻面，将cheese片铺在肉饼上面（铺一到两层皆可，依据个人口味），继续炙烤。（最好用一定厚度的锅，我用的是Staub的frying pan）
烤到完全熟透取出。汉堡面包上铺生菜叶，洋葱圈，番茄黄瓜片，加入蛋黄酱（可以用别的各种酱，我刚好有自制的），撒上一些薄荷香菜叶。
好啦，盖上威武的肉饼，再盖上面包片，上菜。
还利用多余的蔬菜和蛋黄酱做了简单的沙拉。
梅干菜肉饼
老家在金华东阳，所以小时候对梅干菜有特别的情感，长大后吃过N种梅干菜肉饼，但还是记忆中的那个最美味。
虽没有烤炉，但简易版的来一份当早餐，儿子👦赞不绝口👍
用料：
50克梅干菜
50-80克五花肉                    
120克普通面粉
60克开水
少许盐
少许葱花、白芝麻
做法：
梅干菜先泡好，我图简单就把晚餐梅干菜烧肉里的梅干菜捞出一些。五花肉切小丁，先炒至变色再放入梅干菜，搅拌均匀调味后撒些葱花即可。
面粉120g，开水60g，盐少许，揉成光滑面团后盖保鲜膜静置一会儿。也可这个时候拌梅干菜肉馅。
洗脸刷牙烧水喝水后差不多就可以来擀饼皮了。尽量把边擀得稍微薄一点。
然后把梅干菜肉馅像包包子一样包好，不讲究外表，因为要压成圆饼。
我刚刚好做了四个饼。然后先摁平再擀均匀。
擀的时候稍微温柔一点，若馅料湿度大的话可以破皮。有白芝麻的可以在表面撒点。
平底锅少许油，小火🔥，两面都翻煎一下。
表面金黄即可（肉馅事先炒过所以煎时不会太费时）
煎的时候去盛粥或倒牛奶🥛，时间都刚刚好。
敲好吃😋的梅干菜肉饼。
这样的早餐好看又好吃
凉拌萝卜丝
用料：
萝卜
勺鸡精
根香菜
克盐
勺醋
姜
蒜
辣椒粉
芝麻油
白砂糖
做法：
萝卜洗净切丝，撒盐腌制一夜，之后用纱布包住用重物压住保证水分挤出，后晒干，装起来
取出适量干萝卜丝，用开水泡一会儿至萝卜丝吸足水分然后将热水沥尽
撒入少许盐，少许醋，大量辣椒粉（处理过的，要加的东西在小贴士会提），少许芝麻油，少许白砂糖，再可根据自己口味加入适量香菜，搅拌均匀即可，超级下饭
减脂早餐之荞麦馒头
荞麦系列的，我想减脂的MM们都很熟悉吧！
手残党的我，来尝试做下荞麦馒头🥰
用料：
500克荞麦粉
170克面粉
5克酵母
做法：
先用温水把5⃣️克酵母粉化开 ，然后面粉混合荞麦粉，一边搅拌一边倒温水，棉絮状开始揉，成上图这样就okk了
揉好开始发酵，我一般是用温水发酵一小时左右（冬天需要时间久一点）撕开后是蜂窝状就可以了。排气，揉成一个个上蒸锅。（注意距离要分开一点）
上锅蒸15分钟左右，不要马上开盖，焖一会。
做好啦！口感还不错！
西红柿牛腩炖土豆
今天天冷，第一次想吃炖菜，尝试西红柿牛腩炖土豆，炖的香香的牛腩肉配上那浓厚的一口汤汁，你会爱上这个初冬
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
若干葱姜蒜
少许料酒
若干生抽老抽
若干料酒
少许醋
少许红尖椒
做法：
将买的牛腩解冻，用冷水起锅烧开，将牛腩块紧一下备用，避掉血水，牛腩一般喜欢在京东生鲜或者进口超市买，菜市场从来不买，感觉后者口感不好，因为一不会挑选二不会砍价，前者不但食材好，而且都切块切好好的，好的食材绝对会影响此道菜口感的好坏
油烧热，葱姜蒜辣椒下锅翻炒出香味（有小孩的别放辣椒，其实这个菜小朋友可爱吃了）下牛腩，翻炒一小会，放生抽，老抽，醋，料酒少许，翻炒两三分钟➕炖好的鸡汤慢火炖，至少炖40分钟，因为牛腩比较难炖
另准备一个锅放油烧热后，先下洋葱翻炒出香味，下土豆胡萝卜翻炒，待土豆胡萝卜略微变色下西红柿翻炒，后准备待用

等牛腩炖40分钟左右，下刚才翻炒的土豆胡萝卜洋葱西红柿，➕两勺盐，继续➕两大勺鸡汤小火慢炖（西红柿不需要事前处理剥皮，因为这个步骤皮都会自然脱落，用筷子夹出来扔掉就好）没高汤的水可以代替，不过心理上感觉高汤吊出来的菜品味道还是极鲜的

慢慢的等待，中途用木铲轻轻的翻锅以防粘底，一定轻轻的，不然土豆容易碎成泥

慢慢的等待香气四溢的土豆牛腩吧，口水已经快滴出来了
小火慢炖，炖到土豆入口即化，此时已完全入味，西红柿牛腩的香已变成汤汁入味在土豆胡萝卜里，收汁不要收完，切记留多多的，上来舀一勺先喝一口鲜的不要不要的的汤汁，然后再舀两勺淋在香喷喷的米饭上，再吃点土豆，来一大块牛腩慢慢的嚼，妥妥两碗饭瞬间就没了，😄😄😄说到这还是不忘佩服一下自己，任何菜，一次成功，而且好吃到爆，哈哈，上辈子估计是厨子
健康黑麦面包
第一次尝试用黑麦面粉rye flour做面包。效果非常好，口感也不错。
用料：
250g黑麦面粉rye flour
75g全麦面粉Wholemeal flour
75g高筋面粉
300ml温水
50g软红糖
7g快速酵母
少许盐
一杯果仁（芝麻，南瓜子等等）
25ml菜油
做法：
将果仁炒香，放凉备用。
将一大半放凉的果仁放入一个大盆中，加入糖和酵母。
倒入温水，放置5分种。
5分钟后可以看到酵母膨胀。
加入油，所有的面粉和盐。
拌均匀。
揉成紧实地团即可。然后铺上保鲜纸，静待15分钟。
然后再揉成长条放入铺了烤纸的烤盘里。发酵至填满整个盘即可。大概一小时吧，看室内温度啦。
预热烤箱180C。发酵完后，刷一层水在表面，再撒上剩于的果仁。烤45分钟左右。自己关查吧。
烤好的面包要拿出放凉，要用一条干净的毛巾铺在上面至完全凉透。最好隔天再切片，效果更好。
烤豆腐
用料：
2块豆腐
少许克五花肉
各一点干贝、干香菇、海蛎、黄花菜干、
适量盐巴
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
五花肉少许洗净，干贝、干香菇、海蛎、干黄花菜浸泡并切碎 。豆腐切丁
锅中倒油（比平时多放点）放入五花肉、干杯、干香菇、海蛎（也可以放点新鲜的鸭胗、墨鱼干、鸭肠…）炒一会儿
倒入开水，下入豆腐，盖上锅盖，煮至豆腐膨胀
放入干黄花菜，盐巴、白胡椒粉，再放入葱花，然后做一个薄薄的淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可
咖喱鱼蛋串串乐
如果有土豆、胡萝卜、青椒就更好了，穿起来也好看，好吃又好玩，可以和小孩子一起做
用料：
一袋鱼丸
一块鱼饼
一小段年糕
2块咖喱块
做法：
鱼蛋，鱼饼解冻，将鱼饼和年糕切成相当的小块待用
锅中倒入2碗水，煮沸后下咖喱块和鱼蛋，煮至鱼丸浮起后，倒入鱼饼和年糕，小火炖10分钟后汤汁变的粘稠，闷半小时即可出锅。
拿牙签将鱼蛋，鱼饼和年糕串起即可享用
一人食泡面+草莓养乐多，超级简单巨好吃，汤都不剩一滴！
一个人也要有仪式感，平平凡凡简简单单也可以有别致的浪漫
就像一碗泡面，也可以成为闪耀粉红色气泡的浪漫餐
用料：
#一人食泡面
1袋泡面
3片火腿
50g泡菜
100g年糕
1个鸡蛋
1片芝士
2勺韩式辣酱
适量海苔碎
#草莓养乐多
2个草莓
1听雪碧
1瓶养乐多
适量冰块
做法：
先制作泡面，食材准备好~
取一锅，烧水煮鸡蛋，水开后再煮5分钟，捞出鸡蛋剥壳备用；
水中放入泡面，年糕，煮3分钟左右后捞出备用。
在锅中加两勺韩式辣酱，50g泡菜，适量清水，再放入面条和年糕、芝士片继续炖煮2分钟即可，随后放入火腿、鸡蛋就可以开吃啦~
草莓养乐多所需食材~
草莓倒入杯中，捣成草莓碎；
加入少量冰块，倒入适量雪碧、养乐多，一杯简单又好看的草莓特饮就完成啦
凉拌鸡丝荞麦面✨
天气热了就想吃凉凉的东西～
这份荞麦面真的超级赞
用料：
50克荞麦面
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
少许糖
少许盐
做法：
先调酱汁: 少许蒜泥➕辣椒粉➕白芝麻，淋上热油，加入3勺生抽，2勺醋，1篇蚝油，少许盐和糖，少许温水搅拌均匀
荞麦面冷水下锅煮开
黄瓜切丝
胡萝卜热水煮一下
鸡胸肉煮熟
一个鸡蛋打散
摊成蛋饼
蛋饼切丝
鸡胸肉撕成丝
摆好盘，淋上酱汁即可
薯条
O(∩_∩)O哈哈~香喷喷的黄金薯条~
用料：
（自定）土豆
（自定）盐
（蘸料）番茄酱
做法：
土豆去皮，切成条状，放在盐水里浸泡大约一小时，能放进冰箱更好。
将土豆沥干水分。
在锅里放入适量油，土豆下锅炸到黄金色泽即可。
薯条出锅了，蘸上番茄酱，( ⊙o⊙ )哇！
咸蛋黄竹筒饭
老家屋后有一片竹山，每年春天都会有很多新竹发芽。
       前段时间无意间在某宝上看到这种在售卖的特产，但是考虑到防腐剂的问题，还是算了吧！
        参考了一些方子，总结出一个这样的方子。
用料：
三人份竹筒饭
200G糯米
3~5个(根据竹子大小来定)咸蛋黄
60~80G腊肉
一根腊肠
两汤勺(约50G)毛豆
两汤勺(约50G)玉米
4朵(大的)香菇
两汤勺油
适量盐
做法：
先是选竹，竹子不要太粗，也不要太细，粗了难熟，细了放不下咸蛋黄，最好是刚好能塞进一个咸蛋黄。
糯米洗净以后用水浸泡一晚上，最好24小时，这样可以让糯米更糯，最少也要6小时。
竹筒取节，可以选择从中间劈开，但不劈断，这样灌竹筒费力，不过好看，也可以选择像我一样，直接拦腰斩断(1是我懒，2是竹子太长不好蒸)。不管你怎么处理都用砂纸把口子磨干净，免得有倒刺。
把材料切丁备用，因为季节的缘故，现在已经没有豌豆了，所以用毛豆代替，实验过后发现味道不错哦！不比豌豆差。
新鲜咸蛋，取黄备用。
锅里放点油，不烧红，小火把4放到锅里炒一下，炒到腊肉变成透明的就可以关火了。
★注:此处不放盐！
糯米沥干水，放一勺生抽，一勺油，一点盐(根据自己的喜好放盐，可以尝一尝)，拌匀。
把6和7混匀。
到这里，准备工作就完成了。
先灌一半材料，放进去一颗咸蛋黄，再灌满，灌满以后用锡纸裹住，绑好。防止材料倒出来和水蒸气或者水进去影响口感。(我忘记拍照了！借用了别人的图)
我用的电压力锅，40-50分钟，如果用蒸锅时间会长很多哦！用筷子戳一下，如果能明显感觉到米粒就表示没有熟，如果粘筷子，没有米粒感就表示熟了。如果一次吃不完，就等凉透以后放进冰箱冷冻。下次吃就再蒸一下。
青蛙汉堡
在洋快餐进入中国前，一直是传统馒头 包子的天下。在哪之后很多人怀着新奇和崇洋心态使得洋快餐在国内一直快速的发展，随着时间的推移一下就那么多年了。在洋快餐的食谱里其中之一就是汉堡，汉堡的种类和口味也是比较多很受大部分人喜欢。但是在某年爆出产品质量问题，很多人对于这个心存芥蒂吃的怕怕。特别是担心孩子！今天我们将制作一个萌系的汉堡，来提升孩子的胃口和营养。面包制作很是简单，所以不用担心。自己制作 自己把控质量 再也不担心有什么问题
用料：
#烫种
75g水
15g高粉
#面团
200g高粉
50g全麦粉
40g糖
3g盐
4g酵母
20g全脂奶粉
50g全蛋液
120g纯牛奶
20g黄油
少许刷面蛋液
适量生抽
数片午餐肉
1支巧克力笔
做法：
制作之前首先准备烫种，把水和面粉中火加热搅拌成糊。然后晾凉使用
凉了的烫种加入鸡蛋、奶粉、糖、盐和牛奶【个人做的双份的量】
再倒入高粉、全麦粉和酵母启动搅揉至扩展加入软化的黄油，继续搅揉至出膜并进入发酵。发酵至手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即可
把材料分出12个5g的小面团，再分成6个大的面团。
大面团揉圆之后放入汉堡模里压扁下，小面团揉圆捏成水滴形
在大面团上用剪刀戳一下，把小面团安装上去。进入二发阶段，二发完成在表面刷上少许蛋液
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【时间与温度根据自己烤箱特性做出调整】在大概10分钟上色后该上锡纸以免上色过深，烤制出来的汉堡胚晾凉之后用巧克力笔画出青蛙的眼睛和鼻孔
午餐肉或培根稍微煎制下稍微晾下包入生菜
在汉堡胚划个口，包入即可。
那么一个萌又好吃的青蛙汉堡就完成了
黑豆雪梨汤
黑豆和雪梨一起炖煮，可以改善晦暗无光泽的皮肤，色斑 黑眼圈等问题哦
用料：
30g黑豆
一个雪梨
做法：
将雪梨去皮切片，加适量水和黑豆一起放在锅内，先用大火煮开，再用小火煮烂，吃梨喝汤 味道好好！   

根据个人口味加适量冰糖，也可熬煮稍放凉后加蜂蜜，我里面什么都没有加，因为雪梨就有点甜度
银耳红豆薏米粥
红豆薏米可以去除湿气，银耳补充胶原蛋白，在减脂期间非常好喝的一个粥了
用料：
50克薏米
50克红豆
半朵银耳
200克牛奶
做法：
首先先把红豆和薏米分别洗干净备用，一定要分别哟，
由于薏米性寒，所以一定要炒，这一步只炒薏米就好，我为了方便，把红豆一起炒了
待薏米变色后就可以关火了
关火以后要不断的翻炒，用锅的余热继续炒一会儿
呈出来备用
把银耳和炒好的红豆薏米泡发一夜
锅中添加水，放入泡好的红豆薏米
锅开后放入银耳，大火焖煮40分钟
放入牛奶继续熬煮10分钟
就可以出锅啦
一份奶香味的红豆薏米银耳粥就好啦
花雕熟醉蟹
只是为了自己方便制作保留的方子
用料：
10只蟹
1瓶花雕酒
适量花椒
适量香叶
100克自己喜欢可多姜
适量陈皮
克冰糖
500克生抽
适量八角
适量桂皮
1000克水
适量茴香 
三片柠檬
做法：
螃蟹刷好，肚子朝上蒸25分钟

除了花雕，所有材料加点白酒和醋加入锅里煮开
汤冷却后倒入全部黄酒
把蒸好的螃蟹放进去泡
想入味可以24小时浸泡，我泡了2个小时就很不错了。
尽情的享受允指的快乐吧
卡布奇
一对姐妹，诉说着牛奶与咖啡的故事……
用料：
一包特仑苏牛奶
一袋雀巢咖啡
一袋脆香米巧克力
两勺白糖
适量雪糕模具
做法：
把巧克力用热水融化。
加入咖啡。
把牛奶和融化的巧克力、咖啡倒入模具。
搅拌均匀，再加入适量白糖。
把模具放入冰箱冷冻，3-4小时就可以食用了。
银耳雪梨汤
用料：
1个梨    
1朵银耳
适量冰糖
5颗红枣
做法：
银耳泡发一小时
红枣去核切片
雪梨削皮切块
放入砂锅加水大火烧开，小火慢炖一小时，注意多搅拌！
椒盐桃酥
吃腻甜味桃酥  来试试椒盐桃酥吧

个人很喜欢加花生的桃酥

根据自己喜欢口味添加吧

花生 瓜子 巴旦木 核桃 芝麻
用料：
110克玉米油
100克棉白糖或白糖
1个鸡蛋
260克面粉
3克花椒粉
2克泡打粉
2克小苏打
1克盐
做法：
碗中倒入110克油

加入100克棉白糖（没有白糖也可以）

加入一个鸡蛋
搅拌均匀
再准备一个空碗 加入
260克面粉 
3克花椒粉 
2克泡打粉 
2克小苏打 
1克盐搅拌均匀


过筛
搅拌均匀
根据自己喜欢添加干果 
（加不加都可以哟）

个人很喜欢🥜花生的
花生馅料混合一起
加了一半花生的
一半芝麻点缀
（我放的太密集了 建议大家距离留多一点点）
烤箱预热 上下175度 15分钟

烤箱脾气不一样 火候欠佳 再烤一下下（小心烤糊哟）
排骨玉米汤
我爸说女人得会暖胃🥰
用料：
200克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
5片姜
15克盐
3克鸡精
适量葱花
做法：
排骨洗干净直到没有血色，放入开水中焯至变色捞出。
玉米切段、胡萝卜切块、姜切片、葱切花。
排骨、玉米🌽、胡萝卜🥕、姜放入砂锅中大火烧开，转小火慢煮90分钟。
放入盐、鸡精、葱花搅拌关火焖1分出锅。✔️
🥳
泡沫箱发酵希腊酸奶
1、酸奶过滤方法我是参照《耶耶贝贝的希腊酸奶》，下厨房里自行搜索，这种方法比乳清过滤器简单好用太多。感谢耶耶贝贝提供的好办法。
2、希腊酸奶就是过滤掉乳清的酸奶，更浓稠，口感近似奶油。脂肪蛋白质含量更高，碳水含量更低。目前市售的希腊酸奶的浓稠口感很多是来自于增稠剂，以及添加了很多糖分。
用料：
1L纯牛奶
100ml奶油
一小包菌粉
200ml×6个玻璃酸奶瓶
做法：
玻璃瓶、工具经沸水煮三分钟以上杀菌，关火。
玻璃瓶自然晾干，因为经高温煮过，水汽挥发得很快，无需擦干。
待煮过玻璃瓶的水稍微降温，将牛奶和奶油混合液隔水加热至40-43度，端出来加入菌粉，搅拌溶解。
玻璃瓶分装，放入大小合适的泡沫箱。
热水袋直接置于玻璃瓶上方。
箱内放置温度计，盖好泡沫箱。酸奶最佳发酵温度是40-42度（图片为刚放进去时的温度），大约需要6-8小时（依季节变化），直至奶液凝结，酸奶发酵成功。
这是用简易发酵箱制作，温度、时间调好更方便。
放冰箱冷藏10小时或以上。
10小时后，将瓶盖稍拧松继续放冰箱，平放在大小合适的容器上方，一定要悬空才行，方便乳清慢慢析出滴落。（我是方便拍照拿出来了）
8小时或更长时间后（依自己喜欢的干度和口感），乳清会滴落很多出来。
希腊酸奶成功，我喜欢挂勺的这种干度。
我一般就加勺蜂蜜，喜欢放果酱、果干、坚果的请随意，依自己喜欢的甜度来。
生榨胡萝卜汁
去皮还把手指弄坏了 挺好喝 专治不爱吃胡萝卜小孩
用料：
5根胡萝卜
适量水
适量蜂蜜也行糖
做法：
胡萝卜去皮
倒入榨汁机 加入适量凉白开水  达成细细的渣 用面粉筛 过滤即可 
加适量蜂蜜 或者白糖即可
小炒牛肉
用料：
200克牛肉
8瓣蒜
10片切碎，比蒜稍少些姜
2勺生抽
便宜装的7-8克小半勺蚝油
2勺料酒
放两次一次两小铁勺一次一小铁勺盐
四五株芹菜
半个红彩椒
3~5个干辣椒
7勺油
做法：
8 个 切粗蒜子 竖切四下再横切
生姜比蒜少一点 竖切成丝再横切
切肉，切成一指长，2分钱硬币口径，再横切，尽量薄。
切完放在钢盆里。
先腌制，分两步：
先放盐逼胶质（两小半量勺，每次半勺，200g牛肉的情况下，尽量少放防止盐味盖过牛肉鲜味），放味精少许，放两勺料酒，用手抓摔，抓匀，抓几十秒钟，直到牛肉开始发粘。
再放2勺生抽，用手抓摔，抓匀，抓一分钟左右，直到牛肉开始粘手。
再放7-8g蚝油（小半勺），利用蚝油里面的豆粉，用手抓摔，抓匀，时间较长，一分钟左右，之后牛肉变得表面没有水分。
将牛肉放在盘子里。
准备彩椒不要太多，约半个（对应200g牛肉），切成碎末。和蒜子差不多大小。
准备三个干辣椒。
准备芹菜，将芹菜叶切大段，放在碗底，之后淋入油会有香气出来。
将芹菜竿切碎段，准备面积和彩椒、以及上面蒜子差不多量的。
这些放在一个盆子中。

准备调料汁。一勺酱油、半勺盐、少许味精，冲匀。
开火烧热锅。大火。
准备一碗油，7勺冷油盛入锅中。
烧油一分钟直到油温上升至有热气喷出，油纹翻动。

再开始切蒜和姜。
将切好蒜和姜导入锅中，翻腾几十秒钟后，用大铁勺将牛肉赶入锅中。用勺底将肉旋开。待肉基本舒展开后，将彩椒、干辣椒、芹菜导入锅中。
翻炒待配料香味出来后，加入调料汁。
继续翻炒几十秒钟，出国。将菜淋入盘子。
焦糖布丁蛋糕
用料：
#教堂部分
60克细糖
15克水
#蛋糕体
2个蛋黄
15克A细糖
52克低筋粉
30克黄油
15克牛奶
100克蛋白
20克B细糖
做法：
焦糖：把细糖和水放入一个小奶锅中，用小火煮至金黄色，中途不可以搅拌
煮好后倒入一个耐高温的布丁杯
布丁：淡奶油和蛋黄搅拌均匀，过筛倒入布丁杯上
蛋糕：先把黄油融化，和蛋黄，A细糖，低筋粉，牛奶，搅拌均匀。蛋白和B细糖打发至鸡尾状的蛋白霜
取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中搅拌均匀，再把剩下的面糊搅拌均匀
把面糊倒入布丁杯中，用水浴法烤，注意一定要倒入的是煮开的水
放入烤箱上下管模式190度，烤26分钟
出炉待凉后，可撒上糖粉
酸酸甜甜菠萝酱
清明时，是大片大片菠萝成熟的季节，这时候菠萝是一年四季最好吃的最香甜的，用来做菠萝酱最好不过了
用料：
1个菠萝
适量冰糖
1/3个柠檬
适量水
做法：
新鲜的菠萝一个，切去两端，去掉果皮
用刀去掉菠萝目
清洗干净，切成两半
一半菠萝切小块，加适量水用搅拌机，搅拌成果汁
一半菠萝切成小丁（菠萝酱加菠萝丁咀嚼时有颗粒感，口感更加）
锅洗净，倒入搅拌好的果汁、菠萝丁、冰糖适量、挤1/3个柠檬汁，开大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间需不停搅拌以免粘锅烧焦，水分慢慢收干，菠萝酱颜色黄色变成透明的深黄色即可关火
菠萝酱半凉后，用开水杀菌晾干的密封罐装瓶即可
菠萝酱酸酸甜甜的，可搭配馒头，吐司，面包，好吃到爆！吃不完也可密封放冰箱冷藏，方便下次食用！！
黄桃慕斯
简单又好做的黄桃慕斯
用料：
5片黄桃
雀巢250ml淡奶油
200ml酸奶
5g吉利丁粉
做法：
黄桃5片切丁
吉利丁粉用凉水泡融化
把融化的吉利丁粉和酸奶，黄桃丁拌匀
淡奶油打发到有纹路就可以了
把淡奶油和刚才的酸奶吉利丁液搅拌匀
放入冰箱冷藏4小时，大功告成！
【视频食谱】日式全蛋海绵蛋糕&常见问题解答
很多人做烘焙是从曲奇饼干入门的，后来慢慢学会了蝴蝶酥、脏脏包、拿破仑等复杂的样式。
但说起全蛋海绵，总是心中永远的痛啊~

今天这篇菜谱，不仅有靠谱的配方，【更有关于全蛋海绵蛋糕如何能做得完美10个常见问题回答】当然，如果你还有其他疑问，也欢迎评论，我会尽快回复你的哦～
用料：
就在步骤后哦～提示！关于海绵蛋糕的十问十答
187克全蛋
108克砂糖
10克蜂蜜
10克水饴
108克特级紫罗兰低筋粉
14克黄油
26克牛奶
#奶油香缇
500克淡奶油
40克砂糖
#糖水
10克砂糖
40克水
10克君度酒
做法：
将砂糖加入全蛋，隔水加热到四十度。
离火后，加入回温到四十度的蜂蜜和水饴，高速打发。
直到蛋糊颜色变得非常白，并且提起打蛋器后纹路不消失。
将面粉直接筛到蛋糕糊表面，同时加热牛奶和黄油的混合物到微沸。（大约65度）
用蛋抽，以切拌的方式，将面粉与打好的全蛋混合均匀。
加入牛奶和黄油的混合物（此时大约60度），用刮刀，以切拌的方式混拌均匀。
将18cm的白铁皮模具铺好油纸（这里要用破破的那种，越软越好），倒入面糊，大力震几下，震出大气泡。
烤箱上火180，下火150（家用烤箱170左右）。
烤制大约30-35分钟。
出炉后震盘，并立即脱模，放到晾架上晾凉。
制作糖水：水和砂糖一起煮开后，倒入君度酒即可，奶油香缇打到7分发。
将晾凉后的蛋糕片成3片。
刷上适量糖水。
薄薄抹一层奶油。
摆上切成片的草莓。
再抹上奶油，这次要足够多，让表面抹平。
盖上一片蛋糕片，重复13-16步。
表面堆上奶油，抹平。
再将蛋糕的侧面补上奶油，用抹刀抹平。
我一直是手残星人，如果你也跟我一样，怎么都抹不平也不要紧，像这样在表面拍一拍就可以了。
最后装饰上水果，放上店标或插牌。
完成啦，镇桌之宝~~拿去给亲人过生日吧~~

接下来是关于全蛋海绵蛋糕的十问十答，总是在失败的宝宝可以仔细看看哦！

万用的全蛋海绵怎么完美做出呢？最贴心的“十问十答”在这里哦~
问题1：特级紫罗兰粉好贵啊，还特别不好买，能用普通的低筋面粉替代么？比如美玫和新良的低粉？

Ella：可以，但是体积会小，组织会粗糙，容易老化失水。

由于国产面粉的蛋白质含量比特级紫罗兰高出至少2.5%，那么面糊整体的弹性(向回收缩的力)就会比较强，当全蛋的充气量（打发程度）不变时，入炉后空气受热膨胀的力既蛋糕向上蓬发的力就不变，回缩力强，蓬发力不变，自然体积会小。

此外，特级紫罗兰面粉的粉径（面粉颗粒的直径）要比国产粉小很多，能吸收更多的水分，保水性好，成品也就不容易老化。
问题2：没有水饴/蜂蜜能用什么代替？能不放么？

Ella：两种都是常用原料，建议大家常备哦～

蜂蜜的主要成分是转化糖和矿物质，这个配方中使用蜂蜜的目的主要是为蛋糕提供多一个风味，同时转化糖又可以起到滋润组织的作用。而水饴的主要成分是葡萄糖，没有风味明显的矿物质，但在增加蛋糕的湿润度和延缓老化方面有着比较出色的效果。因此在这个配方中，我既用了蜂蜜也用了水饴。

问题3：为什么隔水加热？

Ella：隔水加热的目的是提高蛋糊的整体温度，空气更容易被打入，成品的组织更加松软，空气感强，密度低。
问题4：总是判断不准打发的程度，怎么办呢？

Ella：目测不好判断的时候，我们可以通过测比重+计时的方法进行判断～

打发好的全蛋标准比重为
22-
25之间，在经验不足时，我们只需要将达到此比重时所用的打发时间进行记录，下次再使用相同工具时，按照这个时间标准进行打发就可以了。

那么如何测量已打发的全蛋的比重呢？

1、首先，准备一个小碗/小杯子，随便什么都可以，把它放到电子秤上，清零后，向其中注入水，倒满后，记录读数
2、假设读数是80，又由于水的密度是1，那么我们可以知道，此容器的容积为80ml

3、将水倒出，再用相同的容器装满称量打发好的全蛋，读数，用这个数字除以80，即为比重

4、假设此时读数为20，那么这个打发全蛋的比重就是20除以80等于
25

公式：比重=重量（克）/容积（毫升）  容器容积的数值=它能装的水的重量值

5、如果你的容器是带刻度的，那么就更简单了，称100ml全蛋，重量为22~25g就是满足要求的。
问题5：为什么要用蛋抽混拌，不会消泡吗？别的老师都说用刮刀混呀？

Ella：用蛋抽混拌，可以更迅速且均匀地拌好，反而不容易消泡，因为面粉一旦与蛋糊接触，蛋糊就会开始消泡，越快拌匀，消泡的程度就越低，留下的泡泡就越多，最终成品的体积也就更大。
问题6：我的面糊总拌不匀，老有小颗粒怎么办呢？

Ella：这个问题我不得不说，虽然的确有手法不熟练拌不匀的可能性，但更可能的情况是：

有种冷，叫妈妈觉得你冷；有种拌不匀，叫自己觉得它不匀。

与戚风面糊的细腻不同，海绵蛋糕糊由于操作手法，配方配比等原因，其质地不会像戚风那般细腻，所以千万不能用戚风蛋糕的面糊标准来要求它。

那么“拌匀”的标准是什么呢？总的来说啊，只要没有干粉、大的粉团就可以了，千万不要过多地搅拌，否则分分钟消泡给你看。
问题7：60度的黄油和牛奶加进去不会把面糊烫坏么？

Ella：不会，太凉才会把面糊“冻坏”。

温度太低的黄油加入蛋糊后，黄油容易凝结使得面糊无法彻底混匀，会影响蛋糕的蓬发。

当然温度过高也不可以，到100℃时，真的会把蛋糊烫坏，导致组织粗糙。
问题8：为什么拌粉用蛋抽，拌液体又改成刮刀了呢？

Ella：首先，液体需要均匀地淋在蛋糊的表面，这就要用到刮刀进行辅助；

其次，因为液体特性的原因，它的流动性强，加之密度比蛋糊高，非常容易沉底，而蛋抽没有办法将液体从盆底捞起，容易造成无法彻底混拌均匀的状况，所以我们使用刮刀进行最后的混拌。
问题9：为什么要用白铁皮模具？家里模具太多了，实在不想买买买啊！！！

Ella：白铁皮模具导热相对比较慢，可以让蛋糕体组织延缓固化，在炉内涨的更高，所以……不用也是可以的，只是成品会稍微扎实点就是了。
问题10：大家都说出炉后要震盘，但请问是为什么呢？不震会有什么影响？

Ella：这是个好问题~无论是蛋糕还是面包，我们会看到很多谱子上写着，出炉后震下烤盘，再放到晾架上晾凉，但是似乎很少有人写为什么。
其实道理不难，我们通过震这一下，可以将组织内部的热量震出来，同时，外部的冷空气也会被置换进去，这样成品冷却后，回缩的程度就可以大大地降低，最终成品的空气感就会更好

好啦，今天的十问十答就到这里。。。呃，不对，怎么还有一个问题！逼死强迫症啊~只好买十送一啦~
问题11：戚风倒扣是因为它炒鸡松软，会把自己压塌，那相对比较扎实的海绵为什么还要倒扣呢？

Ella：这是为了让蛋糕的组织更加均匀一致。
烤好的蛋糕体，最上部受到的压迫最少，所以相对的气泡最大，组织最松，而蛋糕体的下层所受压迫最严重，组织的就最密集，如果没有倒扣的话，这种上下的差异将会更大。

好啦，全蛋海绵的“十一问十一答”已经写完啦，看完这份“双十一”，还担心做不好蛋糕底吗？
火腿葱油饼
用料：
面团
500克面粉
100克糖
7克酵母
7克泡打粉
220克水
5克猪油
铺料
50克小葱
3克小苏打粉
适量淮盐
150克西式火腿粒
100克黄牛油
做法：
小葱加小苏打粉和匀，黄油用微波炉加热至半融化状态备用
面团除了猪油和水外，其余材料倒进厨师机和均匀后再慢慢加水，面团和光滑后加入猪油和均匀即可
用压面机压成1厘米厚，然后用酥锤开成
5厘米厚的正方形状，先抹上黄油，再洒上淮盐，然后放火腿粒，最后再放葱花
然后卷起来
一定要慢慢的卷结实
卷到后面底部，手沾水抹一抹底部没有牛油的地方，然后再卷，这样就会牢牢的沾住
然后就是用刀切片，
然后铁笼片抹一层薄油，放上去，盖好笼盖，慢慢发酵
发酵好后，大火蒸5分钟左右就好
蒸好后葱油饼可以煎，可以炸，可以蒸热吃！
蜂蜜紫薯球
健康
用料：
紫薯
蜂蜜
白芝麻
做法：
蒸熟紫薯，然后拌入蜂蜜和白芝麻。不怕胖的可以沾炼乳吃。
爆炒贵妃蚌
赶在退大潮的时候捡的贵妃蚌和海螺，贵妃蚌爆炒，海螺焯一下蘸蒜料，超级鲜美的海鲜😋
用料：
贵妃蚌、海螺
葱姜蒜、糖、花椒、干辣椒、料酒、生抽
做法：
新鲜贵妃蚌简单冲洗，用热水烫一下取肉
海螺简单清洗过热水烫一下取肉
清理干净的贵妃蚌肉
大、小贵妃蚌肉，掺了少量海螺肉
海螺肉洗净切薄片，再次入沸水焯一下，五秒足够了，立即捞出放在冰水里拔凉，捞出冰凉的好螺片，沥干水分
海螺片蘸蒜料吃
油锅八成热，糖、花椒、干辣椒，葱姜蒜爆香，倒入沥干水的贵妃蚌肉和海螺肉快速翻炒，加料酒、生抽，出国前再放一次葱、蒜。
佛卡夏
最爱意大利餐前的面包蓝里的佛卡夏，今天试着自己做
用料：
适量橄榄油
300-500高筋面粉
适量水
适量迷迭香
4克酵母
适量盐
10个小番茄
10个黑橄榄
做法：
酵母温水paokai，加橄榄油，和面粉和在一起，最后加盐
一发2-3小时
把一发后的面团放入烤盘，用手压平，底部放橄榄油，入烤箱二发40-60分钟
发完的面团，放入，加橄榄油浸泡过的小番茄，黑橄榄，迷迭香
烤箱，200度烤25分钟即可
稍凉后切块
茶茶的创意早餐—温室的花朵
2012年12月17日 星期一
王老吉的早餐：温室的花朵
（蛋包饭+玉米汁+火龙果）
PS 蛋包饭材料：米饭、鸡蛋、火腿、玉米粒、黄瓜、红萝卜
用料：
米饭
鸡蛋
火腿
玉米粒
黄瓜
红萝卜
火龙果
做法：
鸡蛋打散加少许盐，煎蛋皮。
火腿、玉米粒、黄瓜、红萝卜切粒，炒熟后加米饭一起炒香，调味。
炒饭倒蛋皮上包好。
红萝卜切两片做花朵，黄瓜斜切几片做叶子。黄瓜切两个小片做花蕊。
黄瓜削一根皮做花枝。
玉米汁：取半根新鲜玉米棒上的玉米粒，加一小把大米或江米，加适量水，豆浆机按玉米汁功能就可。完成后可根据个人喜好加少许糖。
火龙果用挖球器制成球状！