xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白煮蛋— 雪兔
雪兔造型的白煮蛋
用料：
一个白煮蛋
一片菜叶
做法：
白煮蛋煮熟备用。

各种蔬菜的叶子都可以，焯水煮熟后剪成两片长菱形，备用。
白煮蛋一切二，贴上菜叶子做的耳朵。雪兔的眼睛可以用番茄酱点缀，我做的时候是用了蟹肉棒。
蒜苗肉丝
用料：
1把蒜苗
50克猪肉
半根胡萝卜
15朵木耳
1/4勺白胡椒粉
1/3勺耗油
1/3勺白糖
1勺料酒
1勺生抽
1/2勺淀粉
适量葱姜
1/3勺鸡精
1/3勺盐
做法：
猪肉切丝，用料酒，白胡椒粉，耗油，生抽，白糖，淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
蒜苗切段
胡萝卜切和蒜苗一样大小的条
木耳洗净，泡发，焯熟，切条状
胡萝卜先用一点油煸炒一下盛出备用
肉丝加葱姜末炒散炒熟备用
锅热放油，油热先放入蒜苗煸炒一分钟，依次放入木耳，胡萝卜，肉丝翻炒，加盐调味，加鸡精翻炒均匀出锅。
香甜软糯米糕
儿子很喜欢吃大米糕，买的总觉得有添加剂什么的，缺少米香味，决定自己研究一下！！
用料：
150克大米粉
3克酵母
120ml水
30ml温水
30克白砂糖
做法：
大米粉，白砂糖和120ml的水混合，30ml温水和酵母和成水加到大米粉中，发酵夏天一小时左右，冬天2小时左右，发酵米粉上气泡多，有米香味即可！
发好的米粉倒入模具中，锅中水烧开，上锅蒸15分钟关火闷3分钟即可！
可以按照自己的喜好放上不同的点缀，比如：葡萄干，黑芝麻，蔓越莓干等！
米香味十足的米糕做好啦！！快来试试吧！！
巧克力、柠檬杯子蛋糕
做个记录！
用料：
巧克力风味：
1.巧克力甘那许
50g巧克力
50g淡奶油
2.top
100g奶酪
20g黄油
70g巧克力甘那许
5g（可忽略）可可粉
夹心
10g巧克力甘那许
50g淡奶油
柠檬风味
top
100g奶酪
90g柠檬凝乳
夹心
50g柠檬凝乳
原方2倍蛋糕体
做法：
1.淡奶油加热微沸倒入巧克力，焖5分钟，后搅拌均匀，静置室温。50g淡奶油打发，取10g巧克力甘那许混合。
（巧克力夹心）
2.软化好的黄油、奶酪混合均匀，再倒入剩余的巧克力甘纳许。
（巧克力top）
3.软化好的乳酪搅匀+90g柠檬酱
清蒸珍珠斑
第一次吃珍珠斑，市场的老板说性价比高，就买了一条尝试清蒸~味道很鲜
用料：
1条珍珠斑
葱
姜
蒸鱼酱油
做法：
把鱼清理干净，蒸斑值得注意的就是蒸的时候的摆法，一定要像图中那样摆着蒸哦
我把姜都藏在鱼的肚子下，这样看不出姜在哪里，不失外表啊
下锅蒸8-10分钟就可以了，中途我是有打开盖子，迅速的放了葱~大概就在起锅的前两分钟
倒上酱油~成事了
补肾祛湿黑豆浆
其实很疑惑，这个补肾的五谷杂粮方里为什么会有茯苓和薏米呢？
黑豆有“肾之谷”的美誉，其补肾之用早已尽人皆知。山药也很好理解，益肾固精，那什么里面早就说过。而薏米与茯苓多为利湿健脾之用，为什么在这个补肾的方子里呢？这个方子，是不是应该叫补肾利湿更确切呢？
这个豆浆，少点儿豆味儿，似乎更多的是茯苓？或许是山药的味道？一时之间，竟有些莫可明辨。。。
用料：
30克山药片
20克黑豆
20克薏米
20克茯苓
2颗大枣
做法：
用料：山药片30克，黑豆20克，茯苓20克，薏米20克，大枣2颗，水1500毫升
将除红枣外的所有材料洗净控水，
倒入碗中，用清水浸泡至涨发。
红枣洗净去核，备用。
把滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶，
倒入所有材料，
加入清水，
盖好盖子，
放入机座，卡好。
启动豆浆功能。
打浆结束，取下打浆桶
揭盖，
取走滤网架，
倒出。
清蒸金昌鱼
用料：
2-3根葱
2-3勺蒸鱼豉油
1勺料酒
个人喜欢片姜
个人喜欢克盐
2-3勺酱油
1条鱼
做法：
1.用料酒，白醋，盐，姜片，葱段，腌制入味，腌制完成把水倒掉。
撒上蒜末，辣椒末，姜丝，酱油，一些白醋，料酒，蒸鱼豉油，开水蒸15分钟之内。
撒上葱丝或者葱花，泼上热油，即可
芝士焗红薯
用料：
2个红薯
50克牛奶
20克黄油
20克糖
适量芝士
做法：
红薯去皮蒸熟。
蒸熟的红薯捣碎，并趁热把黄油、糖、牛奶、少量的芝士放入红薯中搅拌均匀（红薯刚蒸熟本身的温度就可以将黄油融化），摊平，撒上芝士碎
放入预热好的烤箱（180°预热10分钟），上下火180°烤10—15分钟
烤完取出，烤的时间可以随个人口感增减
薏米鸡骨草祛湿汤
这个汤必备的材料是鸡骨草，薏米，鸡（鸭，猪骨头都行）
用料：
25克鸡骨草
20克薏米
6克海底椰
半只鸡
10颗红枣
8朵香菇
8个马蹄
做法：
鸡洗干净，把鸡骨草，海底椰，薏米（薏米提前一晚上泡好）放进锅里，加水没过材料，开火煮。
锅里煮开之后撇去浮沫，把鸡骨草捞出来（我不太喜欢鸡骨草的味道，但是它有祛湿清热的功效），捞出鸡骨草后把马蹄，红枣，香菇放进去继续煮30分钟。
登登登，煮好加点盐就可以喝啦！
夏天不怎么想喝汤，所以就作为汤底，加入米粉里。
黑米紫薯杂豆红枣核桃牛奶粥
用料：
一碗黑米紫薯杂豆
3颗骏枣夹核桃
40克德运脱脂奶粉
三碗水
两勺蜂蜜
做法：
黑米紫薯杂豆我是在超市买的一小包，十几块的样子，一包的量大概能吃五六次
加水用煮锅煮沸，当然你说你有电饭煲高压锅或者煲汤锅那就再好不过了省时又省力，可是我在宿舍没办法用这么高大上的工具╮(╯▽╰)╭
加入奶粉和骏枣夹核桃煮1个小时，不时不时地搅拌一下以免粘锅
盛碗放凉加蜂蜜
百香果柠香鸡胸肉丝色拉【健身餐】
夏天不高兴开火，搞点色拉778
用料：
2个百香果
半个柠檬
1块约275克鸡胸肉
2勺料酒
3片姜
2勺酱油
半勺麻油
80克混合色拉
15克油醋
做法：
①鸡胸肉解冻 洗净 冷水下锅
②加入姜 料酒 去腥
③水开后酌情撇浮沫
④继续煮15-20分钟
⑤用筷子戳容易戳出洞的时候关火
⑥捞出放凉
这样的鸡胸肉一点儿都不柴！

煮鸡胸肉的时候可以准备酱料
原食谱里有香菜和小米椒 吃不来辣和不吃香菜的我都没有加，大家可以酌情加
碗里加入
百香果 、半个柠檬的汁 ➕三四片柠檬片、酱油、麻油
如果觉得淡可以加盐，混合均匀
鸡胸肉放凉 开撕！
一开始用两个叉子 撕到生无可恋 颈椎病都快犯了
后来带手套坐下来边看视频边撕，真是太爽了！
把手撕鸡胸肉拌匀
配上混合蔬菜基底和油醋汁

主食配的是豆浆隔夜燕麦
出奇地好吃！！！
一份午餐377大卡
加餐一杯拿铁
完美！
蛋皮拌黄瓜
妈蛋，图拍的超级丑！
用料：
2只鸡蛋
1条黄瓜
2瓣大蒜
适量香醋、麻油、生抽
少许盐、糖、味精
做法：
蛋加少许盐打匀，黄瓜切粗丝加少许盐略抓一下。
平底不粘锅烧热，刷少许油，将蛋液倒入。轻晃平底锅使蛋液均匀流动在锅底，做成蛋皮。
蛋皮切丝，蒜瓣剁碎，黄瓜丝滗去水分。
取一大圆碗，把黄瓜蛋皮蒜末全部放入，加香醋生抽和糖调节至个人喜欢的口味，搅拌均匀，淋上麻油。
蛋白霜糖
这小家伙白白的的，胖胖的，烘出来吃的话就不建议了，装饰用用还是挺好的。
用料：
100蛋清
150砂糖
150糖粉
半个（挤汁用）柠檬
做法：
把砂糖放到蛋清里打发到干性发泡（就是倒过来不会流下来的状态）
加入糖粉，搅拌均匀就可以了。加点柠檬汁进去，不然蛋的腥味会比较重
烤箱预热，温度不要超过100，挤出来的小胖子放进去，慢慢烘，知道水分全部烘干为止
咖喱洋葱包（中种法）
爱和自由的方子，改用中种面团法尝试了一下，果然出炉后的面包比直接法更松软。
用料：
#中种面团
175g高筋面粉
3g酵母
105g水
#主面团
25g高筋面粉
50g低筋面粉
20g糖
4g盐
10g咖喱粉
20g全蛋液
25g水
25g黄油
#馅料
90g洋葱
40g(原方60）马苏里拉奶酪丝
5g咖喱粉
1g盐
做法：
将酵母化在水中加入中种面团的高筋面粉后混合均匀揉成团。将面团发酵至4倍大，面团有酸味，可看见内部呈蜂窝状态。
发酵好的中种面团手撕成小块与主面团材料放在一起用面包机或手揉至扩展阶段。揉好后，松弛30分钟即可。
松弛的时候将馅料的材料全部混合均匀待用。
将松弛后的面团擀成长方形片状，在面团一半面积铺上已混合完的馅料。将另一半面团盖上来放冰箱冷冻半小时左右。
冷冻后的面团继续擀成长方形，分割成8份。
拿住面团两头向相反方向揉搓对折，将两边缠在一起捏紧收口处。8份全部整形完后放入烤盘中，进行最后发酵。
发酵约2倍大后，在表面刷上蛋液。放入预热至180度的烤箱中层，上下火，20分钟即可出炉。
木耳虾仁炒面
用料：
七八朵木耳
一人份面条（普通面条，碱面最好）
五六个虾仁
两根青蒜
五勺（给虾仁去腥的）料酒
两勺（提色）生抽
一点点（按自己口味加）盐
根据自己口味醋
做法：
材料准备：
1.青蒜切成粒，容易炒出香味
2.木耳提前泡两三个小时，泡发后切成丝。
3.我买的冷冻虾仁，解冻后去虾线，用料酒腌制。
4.锅里烧一些油，烧熟后面拌面用。
5.锅里油加热后加水煮沸（煮面条用的，先加油可以让面条更有弹性，我也不知道为啥，跟家里长辈学的）。
1.面条煮三分熟，捞进凉水盆里，面条冷却后，用滤网把水滤掉，加熟油搅拌，使面条不粘结成坨。
2.冷锅下油，放入青蒜，炒香，放入虾仁，炒致虾变红。加入木耳和醋，大火炒三四分钟。
3.加入面条，加入适量盐，用筷子不停搅拌，使每根面都被炒过。可以改成中小火，防止青蒜炒糊了。炒三四分钟
4.大火收三十秒，期间用筷子不停翻炒。
酸奶戚风蛋糕
参考了Maple1204的用料和用量，原帖：http://www.xiachufang.com/recipe/105780/。记录一下，免得自己忘记了。
用料：
55g原味酸奶
65g低粉
3个蛋黄
35g白砂糖
28g玉米油
3个蛋白
20g白砂糖
数滴柠檬汁（白醋）
做法：
蛋黄蛋白分离，把蛋白装在无油无水的盆里。
蛋黄用手动打蛋器抽打混合，加入玉米油、酸奶、糖，每加入一样都需搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀快速搅拌均匀，避免低粉出筋。（右手握刮刀插入盆底，往上翻转，左手握住盆边缘，按逆时针方向小幅度转动盆。重复此动作，直到蛋黄糊搅拌均匀，无颗粒。）
1、往蛋白中滴入2-3滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器低速搅拌。
2、等蛋白变成粗泡，加入1/3白砂糖，然后中速搅拌。
3、等蛋白打发成白色均匀流质，加入1/3白砂糖，然后高速打发。
4、等到出现纹路，加入最后的白砂糖，继续高速打发。
提起打蛋器，蛋白糊面和打蛋器上都出现长长的弯钩，这就是湿性发泡。继续打发，直到提起打蛋器，出现短而小的直立的三角，就是硬性发泡了。关掉打蛋器，不要再继续打发
用刮刀取1/3蛋白糊，加入到蛋黄糊中，仍旧用翻转的方式，快速搅拌，搅拌均匀后，把蛋黄糊都倒入蛋白糊中，快速而轻巧地搅拌均匀。（此时可预热烤箱，180℃）
把混合好后的蛋糕糊，倒入17cm的中空戚风模具中，略微左右摇晃，时面糊表面均匀。
提起模具，把模具摔在台面上，震出大气泡。
把模具放入烤箱中，中下层，180度，25分钟。
烤箱停止后，马上拿出来，在台面上震一下，马上翻转，倒扣。等到凉透后，可冰箱冷藏保存。
孜然洋葱牛肉馅饼（超详细步骤图）
孜然洋葱牛肉馅饼，熟悉的家乡味。
用料：
445g牛肉馅
280g面粉
1个鸡蛋
半个洋葱
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量生抽
适量盐
适量食用油
少许糖
少许橄榄油
做法：
准备材料，面粉，牛肉馅，鸡蛋，和洋葱。（这里本来想用两个洋葱的，结果切了半个洋葱，就在厨房里痛哭流涕，发誓再好吃我也不切了，结果最后就用了半个洋葱）。
把牛肉馅放进盆里，加入盐，生抽，糖，黑胡椒，孜然粉，和少量橄榄油。
用筷子把牛肉和刚才放进去的调料拌开。
打入一个鸡蛋。
加一点水，使劲搅拌，再加一点水，使劲搅拌，再加一点水，再使劲搅拌。直到牛肉成图中的肉浆状。
拿一个洋葱出来，全副武装的开始切！
洋葱碎切好后，直接拌进牛肉馅儿里。我这里只用了半个洋葱，因为实在是切不下去了。
洋葱粒要越小越好，我切的时候哭的稀里哗啦，所以忽略我的刀功吧。
现在开始和面。先把两大勺面粉放入盆中。
自来水管开一点点的小水流，往盆子里滴水，一边滴，一边搅拌。
直到所有的面都站在面团上就可以啦。
在案板上放一小勺面粉。
把刚才搅好的面团拿出来放在案板上开始揉。
揉面不需要揉很久，揉的面团稍微光滑一些就可以了。
面团切成四份。
把四个面团分别用擀面杖擀成圆皮（我这儿用酱油瓶擀的，不说了，留学党的辛酸）。
取一大块肉馅儿，放在面皮上。
用筷子尽量把肉馅儿铺匀。
盖上另一张面皮儿。
把边儿用手捏上。
再用擀面杖轻轻的擀一擀，饼明显变大变薄了。
锅中热油，等油温上来以后调小火，把做好的馅饼放在锅里小火慢慢煎。
等一面煎成金黄色了，就翻面煎。
多翻几次面，别煎糊了。
出锅啦！皮薄馅儿大的牛肉大饼来啦！
芒果雪芭（果子露）
用料：
净重250g芒果
100ml芒果汁
50ml水
40g糖
25g水饴
做法：
芒果去皮去核，净重250g
将水，砂糖和水饴放入锅中一同用中火加热融化。
煮好后，将锅中从火上移开，冷却待用。
芒果去皮去核后放入食品料理机里加芒果汁。
用厨房料理机打碎。
将果泥和晾凉的糖水充分搅拌。
放入冰淇淋机搅拌30分钟即可。没有冰淇淋机，可以做成冰棍。或放入冷冻室，隔一小时拿出搅拌一下，重复3次。
完成✅
家庭版KFC红豆派――红豆味春卷
由于本人超爱红豆，每次去KFC总会点红豆派，可是有点小贵外加吃的不过瘾，一次偶然机会让我在家做成了！做法很简单！
用料：
适量春卷皮
适量蜜小豆
适量淀粉
适量水
做法：
淀粉跟水混合调成较浓稠的糊蛋液也行，主要为了使春卷不散开
将蜜小豆碾碎，不用很碎，压扁就好，当然越碎越好，蜜小豆在淘宝有卖
包春卷。用春卷皮包红豆馅春卷，封口时沾点调好的淀粉水。想吃厚实点的，可以用两张春卷皮包。
入油锅炸至金黄即可。注意控制油温，让红豆馅变得烫烫的，吃起来更有感觉。
家常版酸辣粉
虽然一日三餐不能少，但是有时候真的不想做饭，只想简简单单的吃一餐。【一人食】一个盘子，一碗米饭，一双筷子，一个勺子，简洁又精致。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)
每当犯起这个懒劲的时候，我总喜欢用一碗重庆小面或者酸辣粉或者面线打赏自己。虽然简单，但是依旧很隆重的给自己下厨。系上围裙，叮叮叮，当当当，砰砰砰，锅碗瓢盆演奏着厨房的交响曲。再简单的食谱也有制作流程，再简单的食材也需要精挑细选，再简单的步骤也需要一颗敬畏之心对待，这样烹制出来的食物才不会粗制滥造，糊弄自己和他人。
今天这个餐桌上的主角，是重庆人民为之热爱的酸辣粉。也是超级具有重庆标签的特色食物之一。但凡是来重庆旅游的外地朋友，没有一个不尝试心心念念的酸辣粉。磁器口，观音桥步行街，解放碑好吃街，红崖洞永远都是那么多排着像长龙的等着盼着买碗酸辣粉的人群。有时候一等就是半个小时，拿到手还没有来得及好好品尝，呼哧呼哧一碗已下肚。哎，可惜，美味只能在肚里回味了。
食物真正的对比来自是否吃过正宗的味道。当我们把正宗的美味吃进肚里时，大脑的CPU就会牢牢的把这种味觉记忆在大脑深处，一旦碰见相似的就会立刻被召见，然后进行对比，批判，最后一番长篇大论高谈畅言自己曾经在哪里哪里吃过，是如何美味云云。
很多外地人说重庆的酸辣粉好吃，物美价廉、酸辣爽口，不愧是天下第一粉。但是就是太油了，一碗酸辣粉到手，满满一层红油铺在汤上，吹一口还不一定能撇开油。这一口下去不知道又要涨多少斤了。可是我们才不在乎呢。怎么区别重庆人和外地人吃酸辣粉呢。我还特意留意了一下，非常有意思。重庆本地人吃酸辣粉，要么站着，要么蹲着，要么坐着，甚至还有人边走边吃，怎么开心怎么来。一碗红彤彤、飘着油辣子的酸辣粉呼呼下肚，额头微微冒着细汗，所有压力烦恼都抛到九霄云外了。估计很多外地人接受不了这种吃法，完全有损淑女形象啊。
外地的小伙伴一直眼馋正宗的酸辣粉，一直缠着让我分享如何在家做一碗正宗的接地气的酸辣粉，今天终于如愿以偿，吃完了赶紧来码字，如果今晚不想吃饭，那就来一碗酸辣粉吧。
用料：
100g红薯粉
40g豆芽
30g海带丝
10g榨菜
20g秘制红油
5g熟猪油
3g花椒粉
适量老姜
适量大蒜
适量熟花生碎
适量葱
适量醋
适量酱油
适量芝麻油
适量盐
做法：
1.提前将所有原料准备好，红薯粉提前1个小时用温水发好（节省煮制的时间）
2.锅内倒清水烧开，再烧水的同时准备酸辣粉的调料汁，将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、秘制红油（一般红油也可替代）、盐放入碗内（所有调料用量适酸辣粉分量具体而定）
3.榨菜切成丁、葱切成花、熟花生碾碎待用
4.锅内水煮沸后，将豆芽、海带丝、酸辣粉分别下入锅内焯熟捞出放入碗内
5.红薯粉出锅撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可食用
酱烧土豆
用料：
750克土豆
100克五花肉
2朵鲜香菇
50克洋葱
3瓣大蒜
15克蚝油1勺
30克黄豆酱1勺
20克味极鲜酱油
15克黄酒
5克白糖
5克老抽
盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉各少许
做法：
五花肉、香菇、洋葱切小丁，大蒜切末。
土豆滚刀切，开水锅里搁少许盐，下土豆，烧开后中火煮4公钟捞出。
炒酱料。热锅倒入少许油，下肉丁，小火炒至出油，下蒜末、洋葱丁煸炒出香味，再下香菇丁、蚝油、黄豆酱继续煸炒5秒，烹入黄酒、倒入酱油、土豆、不末过土豆的开水和白糖、老抽盖盖，大火烧开，中火烧煮6公钟，开盖搁少许香油，水淀粉勾薄芡起锅。
🐰芝麻饼干🐶少油少糖无蛋版
做为一枚喜甜品零食的健身汪，假装自己做的就是可以吃的，糖和油的控制已经很低了。所以吃起来会比较硬。
此方整体798大卡，
蛋白质11%，脂肪45%，碳水44%
一共18片，平均每片45大卡也算是还不错了。
用料：
15ml葡萄籽油（或者橄榄油）
40ml牛奶
10克红片糖（或其他糖都可以的）
100克低筋面粉
1克盐
各5克黑白芝麻
做法：
准备好食材
红片糖加入葡萄籽油和牛奶的混合液中，隔水加热至糖完全融化即可。
个人比较喜欢红片糖买的比较多，不喜欢的也可以用其他的糖代替。
低粉过筛、盐和黑白芝麻一起加入上一步的混合液中，揉成面团。
盐最好用量勺放，我用的最小的1/2刻度的量勺，平勺的2/3量
加了芝麻后就忘记拍了😅
面团如果比较硬可以适量再加点儿牛奶
然后将面团擀成3mm厚，直接切片或用模具都随意。
放入烤盘。上170℃，下150℃，10mins
此方量是18片
此款的油和糖都比较少，吃起来偏硬，淡淡的一点点甜。做为加餐零食还是不错的选择，毕竟一片只有45左右大卡
意式鸡枞菌蔬菜汤
番茄对于紧张与容易神经质的人，具有舒缓的作用。当身体感到压力与紧张时，体内的胡萝卜素浓度也相对降低；而多摄取一些番茄，能够补充身体内的胡萝卜素浓度，增强抗氧化剂的作战能力，可以帮助有效排解压力，具有镇定神经的作用。
用料：
鸡枞菌
马铃薯
有机芦笋
胡萝卜
番茄
月桂叶
百里香
做法：
鸡枞菌切丁
马铃薯削除外皮、切丁
有机芦笋切丁
胡萝卜削除外皮、切小丁
番茄汆汤、去皮、切丁
热锅，倒入橄榄油先炒番茄酱
再陆续放入番茄丁、马铃薯丁、胡萝卜丁、鸡枞菌丁一起拌炒
拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入蔬菜高汤、月桂叶、新鲜百里香，者至沸腾后
转中小火继续煮约10～15分钟，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入芦笋丁，最后再加入盐、胡椒粉调味即成
南瓜年糕
年糕控和南瓜控的相遇
用料：
适量南瓜
半袋年糕
适量黑胡椒
适量盐
1个西红柿
做法：
南瓜先上火蒸15分钟
（因为我想吃土豆就放了点土豆）
西虹柿烫一下
去皮
切丁
放油下西红柿丁
炒到番茄没有形状
下入年糕和🎃
等年糕熟了加入黑胡椒
收干汤汁放盐
完成
水晶汤圆（元宵）
用料：
180克木薯粉
100克豆沙馅儿
150克开水
做法：
豆沙馅儿分小个搓圆 其实我没称重 配料表 自己估摸着写的  就自己想吃多少馅儿  包多少就行  要透明水晶的效果一定要用木薯粉 就做芋圆的粉 会有QQ的效果 粉里加开水 边加开水边搅拌 揉成光滑面团 
用保鲜膜包着醒一会儿 
按照自己的馅儿的数量 平均称一下粉的重量 我的是平均10G一个 共做了36个 
粉搓圆
压扁包入馅儿
收口 全部包完后
水烧开 下汤圆  再烧开后加点冷水 转中小火 边煮边观察汤圆状态 全部浮起来 变透明了就好了 
装碗
撒点糖桂花 更香了
很美吧
QQ的也很好吃哦 元宵节快乐！
巴尔楚克手抓羊肉
巴尔楚克手抓羊肉
用料：
500g巴尔楚克羊肉
1根胡萝卜
1个番茄
1个洋葱
适量盐
适量姜
适量大葱
适量纯净水
做法：
将配料中的原料除胡萝卜外放入锅内，倒入纯净水
大火煮开后，用汤勺撇去浮沫
小火煮至羊肉半熟，放入切好的胡萝卜
小火继续煮40～50分钟至羊肉酥烂
待羊肉煮熟后撒入洋葱丝
可根据个人口味喜好加入香草，沾辣椒酱或辣椒粉食用。
棉花糖版.牛轧糖
用料：
180g白色无夹心棉花糖粒
共180g熟花生粒\红莓干
120g奶粉
60g无盐黄油
做法：
准备原料
把黄油放入不粘锅，开小火融化；
改中小火倒入棉花糖，搅拌融化；
再转小火倒入奶粉，
搅拌成团；
关火倒入花生碎红莓干，搅拌均匀
移到油纸上，用手再次揉匀成团，用擀面棍擀平，自然晾凉后切成条；
最后，装入密封罐；
或用糖纸包好，搞定！
糖水马蹄
马蹄在秋冬吃最应季，润肺止咳去火。
用料：
去皮马蹄
大枣
百合
莲子
冰糖
做法：
马蹄去皮，大枣洗净切开，泡软莲子和百合。
砂锅加水，放入百合莲子马蹄大枣，加冰糖。煮沸后转小火，30分钟后即成。
简易椰汁糕
就是牛奶快要到期了，瞎折腾😄😄😄
用料：
奶白层用料
400克椰浆
400克鲜奶     
125克马蹄粉
60克冰片糖
颜色层（姜汁红枣枸杞味）
480克清水
125克马蹄粉
45克红糖
45克冰片糖
个人喜好红枣生姜枸杞
做法：
1.奶白层：为了融化冰糖我把鲜奶加热了，放凉后融入马蹄粉，再拌入椰汁
2.颜色层：在水里加入红枣姜片糖煮开，5分钟后放枸杞灭火泡到水凉，慢慢把马蹄粉兑匀。
3.在抹好底油的蒸盘里先倒入一层红枣姜汁水，大火蒸大概4-5分钟，然后再倒入一层椰汁牛奶水，如此循环。期间要是层面有多余的水需要隔掉，我这个方子，姜汁层用料比椰汁奶要少，大概是2：1，可根据自己的喜好做到层高一致。
4.最后一层下去后，继续蒸20分钟，取出晾凉
5.据说桂花是绝配，我家没有，用了芝麻撒面，其实不用也可以，凉后切成自己想要的形状。
瞎切，模具也上了，不好看😆
白菜水饺
白菜水饺好吃又好看第一次做菜谱做的不好请大家不要见笑
用料：
适量鲅鱼
鱼和肉（6:4）肥猪肉
一小把韭菜
一个鸡蛋
适量面粉
5颗的菠菜叶菠菜叶
少许食盐
适量香油植物油
少许味达美
做法：
波菜叶加少许水用料理机榨出汁过滤下的汁和成绿色的面。面粉加凉水和成白面团
绿色的面幹成长条
白色的面搓成长条
绿色的面皮放在下面包住白色的面条包紧
把多余的绿面皮用刀切去
用刀切成这样的面挤子就好了
鲅鱼去次去骨去皮把它放在一个小袋子里用木棒砸碎
猪肉剁碎加少姜沫
韭菜切成沫
砸碎的鲅鱼加上花椒水鸡蛋清顺一个方向胶成鱼茸
把所有材料放在一起就好了
简单做法
两边对紧
两手一挤就好了
摆盘
下锅煮熟就ok
韩式参鸡汤
用料：
1只三黄鸡
150克圆糯米
4根沙参
葱
姜
做法：
糯米150克泡水6小时以上，这个糯米量一般会多，根据三黄鸡的大小会不一样，但至少不会少。
三黄鸡让卖家帮忙剁掉鸡爪子，翅尖，屁股，脖子。回家自己把鸡油去掉，就是我手上拿的那个黄黄的，在鸡屁股附近比较多。
肚子里塞入葱，参，糯米，外口用一些姜片挡住糯米，用牙签固定。
别人制作时一般不焯水，但我很怕血腥味，我会焯水，如果锅子不够大没关系，用热水浇一下水浸不到的地方，我炒水时都会放一些姜片和料酒，冷水入锅，水开了就好了。这样真的不会影响鲜味，而且绝不会腥。
我用的康宁炖汤锅，放入葱，姜片，沙参，这种参在京东就有卖，跟便宜，便宜不代表不好，只是没有那么大药力，这样也挺好，不至于上火。
入开水，开后去掉浮末，小火盖盖子，1个小时30分钟
汤汁鲜美，糯米香糯的参鸡汤就完成了
用小刀子拉一个口，糯米就露出来了，鸡肉非常的软嫩。
大家快试试吧
别忘了加盐调味，我还习惯放一汤勺鸡汁儿。
非甜死人的雪花酥（小美版）
记得一定要用无糖棉花糖！无糖棉花糖！无糖棉花糖！否则做出来的雪花酥甜死人！
亲们不用担心用无糖棉花糖做出来的雪花酥不甜，因为无糖雪花酥里依旧含有麦芽糖，做出来的雪花酥只是比常规放白砂糖的棉花糖，甜度降低一点儿，但吃上去依旧是甜滴～
用料：
250克无糖棉花糖
40克黄油
45克奶粉
200克饼干
100克坚果
做法：
黄油、棉花糖进主锅，10分钟/100度/速度2混合
加入奶粉，20秒/速度3混合
加入饼干和坚果，1分钟/反转速度1.5混合
烤盘记得预先撒上奶粉，宁多勿少，利用刮板和刮刀取出，这个步骤一定要尽可能快一点，然后用刮板整形。多撒奶粉！多撒奶粉！多撒奶粉！重要的事情说三遍！
完全冷却后切块，就好啦！为了偷懒洗次锅，当然，也为了不浪费之前没挂出来的坚果糖浆，可以无缝链接做盘cookie，具体菜谱我之前也有写，大家可以去看一下！但这么操作的话，记得不要加白糖了，黄油减至20克，其它材料量依旧，烤出来的cookie也超级好吃的！
西红柿土豆炒鸡蛋
对于菜鸟级选手一提起做饭首先提到的就是西红柿炒鸡蛋，没错这是一道好学好做讨喜家常菜，我今天在这道菜基础上加入土豆既丰富了颜色又提升了口感！这道菜乍一听好多人会说这还用看菜谱？太简单了吧！不过你按照我的菜谱做出这道菜会让家人竖起大拇指的，真的，相信我！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1个土豆
少许葱花
做法：
打散的鸡蛋放一点点盐，记住是一点点哦，油不要太少，热锅凉油，炒好打散备用
热锅少些油煸土豆，这一步很重要关系到最后成品的口感，煸到用铲子感觉土豆变轻了就可以了
用煸土豆剩下的油小火爆香葱末，时间不要太长
放入切好的西红柿翻炒
又到了关键步骤，西红柿一定要多炸一会，感觉油变红色，西红柿软烂了，翻炒过程用铲子把西红柿压烂一些
先放土豆翻炒再放入鸡蛋，这时可以调味了，根据食材多少调料的比例是盐1，糖2，最后尝一下喜欢甜口可以多放一点糖，再熬一小会，让土豆面了就可以了，如果汤比较多可以勾一点薄芡出锅
一盘色彩艳丽超下饭的家常快手菜完成啦！
三鲜米线
用料：
5只虾
少许蛏子或者花蛤
150克里脊肉丝
1只鸡蛋
一把芹菜
一把葱
生姜
米线
做法：
芹菜切成段，少油，炒一会就出锅。
鸡蛋打匀，放少许生姜末，盐，胡椒粉，煎蛋。
预先处理虾和蛏子，热锅热油放生姜片，放入虾和蛏子，炒熟。放料酒，盐，煮至收汁。放入开水和之前的煎蛋，加料酒和胡椒粉，煮至汤呈黄白色。放入米线和芹菜，煮熟出锅。自由选择是否加葱段。
烧汤的时候可以加少许肉丝。
花生眉豆红萝卜猪骨汤
清热解毒祛湿，简单快捷的汤水，一家大小都适合，节瓜没有冬瓜寒凉，煲汤根据家人体制所需哦
用料：
2个节瓜
1根胡萝卜
适量猪骨
适量花生
适量眉豆
3片姜
做法：
用小刀轻轻刮皮，不用削的
切成大块备用
红萝卜去皮切成滚刀块
我用的是超市买的烧脊骨，清洗一下备用
清洗一下放入姜片
节瓜红萝卜同时放入加入适量的水
提前泡发的花生眉豆也一起放入
不喜欢花生皮的可以拔掉，浸泡后很容易拔
压力锅煲汤键43分钟（时间是自动的，可以自己掌握）
时间到了可以开吃咯，试下味道咸骨够味吗！不够适当下点盐调味
香椿玉子烧
初春，香椿配鸡蛋！或炒或煎，皆可！
前阵子入了个大理石玉子烧煎锅！so那就来个香椿玉子烧吧
用料：
若干香椿头
4颗鸡蛋
2克细盐
做法：
食材洗净，香椿头可以切碎，这里我没切！一直这么暴力！
食材混合均匀
待鸡蛋结皮，用木勺子将蛋皮卷起
用小火煎5-10分钟，期间需翻面
后来被我整成了三角形！
因为香椿头美女切碎，中间其实不够结实！所以还是切碎了一起煎容易卷的更紧实！
家常豆腐两吃
又想吃煎豆腐又想红烧豆腐的我😯
用料：
1块豆腐
质量葱花
5瓣蒜
适量油
两勺半酱油
小半勺盐
小半勺糖
做法：
准备一块豆腐，按照自己喜欢的厚度切好备用。
准备蒜和葱花。
鸡蛋一颗打散
放入适量盐
锅里放油和蒜，这样煎出来的豆腐有蒜的香味。
煎豆腐就好啦。
拿一半豆腐出来，炒香蒜和葱花，放入酱油，糖和煎好的豆腐。
二吃，红烧豆腐！（居然可以吃出肉的味道）
广式绵馒头
用料：
40澄粉
40中粉
50低粉
2.5酵母
65温水
1.3泡打粉
适量燕麦
一小撮盐
35绵白糖
做法：
除燕麦外全部揉啊揉、揉到光滑、加燕麦、继续揉啊揉、整形、发酵40分钟、冷水中大火蒸13、焖2、
炒榛蘑
妈妈在东北的同学寄来的榛蘑一向是用来做小鸡炖蘑菇，这回老爸教我清炒，感觉也很棒！
用料：
200g五花肉或烧猪肉
500g榛蘑
2个尖青椒
少许蒜
少许大葱
适量酱油、盐、糖
做法：
干榛蘑泡好洗净拧干
青椒切丝，准备葱花蒜蓉
蒜蓉大葱大火爆锅，加入烧肉或五花肉翻炒至变色，再加入少量开水
放入榛蘑，加点酱油，炒至色亮，此时锅中水应该不多了
加入青椒丝，再加糖半勺提鲜，盐少量调味，青椒丝稍熟即可出锅
简便台式萝卜泡菜
用料：
1根萝卜
白醋
盐
白糖
3个辣椒
做法：
萝卜切条状，抓盐腌个半小时脱涩，盐份量不拘，腌的时间长脱的水多，喜欢吃乾一点的可以多腌点时间，我喜欢脆的但偏水分多的，半小时足够
萝卜出水倒掉、用冷开水洗净沥干，
加糖、白醋、切碎的辣椒，酸甜度随自己口味，用有盖但非密封的盒子泡
到三四小时就能吃，但泡一天味道口感更好，泡的过程时不时上下左右摇晃，让味道均匀
茶香鸡
其实我也一直想做道茶香鸡的，但苦于烟熏工艺太过复杂，一直没去尝试。
 
后来在和一个厨师朋友聊天时，才发现其实这道菜还有更简单的做法。

尝试做了几次，终于研究出了这个家常做法，今天就和大家分享一下啦~
用料：
1整只鸡
10g西湖龙井
1块姜
1根葱
2瓣蒜
1大勺米酒
适量白砂糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量水
适量油
5g陈皮
5g小茴香
1片桂皮
3片香叶
5g花椒
5g丁香
做法：
姜切片，葱切段；将茶叶用纱布袋包起来（留下一小撮），和香料一起加热水泡开，晾凉备用。
将鸡洗净，斩去头尾，分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
将鸡放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣，倒入第1步准备好的香料水，腌制30分钟。
加入适量生抽煮开，再撒入一小撮茶叶，小火慢煮两个小时。
*如香料水不够多，可加入适量清水
煮完将鸡捞出，浇上热油即可。
噔噔！清香四溢的茶香鸡就完成啦~
一口下去，肉质鲜美松嫩，咸甜适口，在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁，一点都不觉得油腻。
桔子馒头
宝贝们说我做的是丑桔，真的以假乱真啦😄～
喜欢吃甜些哒，可多放20g白糖～
❤❤
蒸熟的胡萝卜泥需要加入清水，搅打混合成胡萝卜泥:
(熟胡萝卜120g+清水30g=150g)
用料：
250g中筋面粉
150g熟胡萝卜泥
10g白糖
3g酵母
❤工具:
1块粗布
1只筷子
1个牙签
❤装饰:
适量桔子叶子
做法：
准备材料～
熟胡萝卜120g+清水30g=熟胡萝卜泥150g

胡萝卜洗净切块隔水蒸熟(大概20分钟)～
蒸好放入料理盒内加入清水～
搅打成泥～
盛出装碗备用～
面粉+白糖+酵母=混合面粉～
倒入熟胡萝卜泥～
搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团，用手指沾些面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好了～
取出面团，揉至一会排气～
揉成光滑的面团～
再揉成长条状～
分割切成均匀的12等份(一份大约35g)～
将小剂子揉成圆形～
盖上保鲜膜，防止表皮干硬～
取出一份，用粗布握住面团(粗眼大点的布最好)～
握好后，让表面形成坑坑洼洼的桔皮～
将全部都整形握好～
用筷子在顶部中间压一个小坑～
再用牙签在小坑边缘压上几道皱褶～
依次做好全部的馒头～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖2次醒发至少20分钟以上～
醒发好大火烧开，转中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可(打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上)～
蒸好取出馒头～
插上桔子叶，桔子馒头就做好啦～
呵，丑桔哒，有木有以假乱真😄～
内部组织也很漂亮哈～
红烧肉配腐竹
这是二人份情侣小食谱☺️
各位食客可自行添加减
做菜不能只靠精确的刻度，人情是五香的源头所以配料会写在简介里。具体会在步骤里解释。
材料：
           主食：五花肉和腐竹
           配料：姜丝、蒜瓣、辣椒、八角、草果、花椒如图所示。
           调料：老抽、生抽、盐、糖、油、淀粉。
           其他：不沾炒锅一个，吸油纸几张。
用料：
五花肉
腐竹
姜丝、蒜瓣、辣椒、八角、草果、花椒
老抽、生抽、盐、糖、油、淀粉
做法：
五花肉洗净，吸油纸吸干水分，切块备用，无需腌制。泡发腐竹以待备用。锅上火加油抹底，放入五花肉。油热转中小火慢煎至两面金黄，期间不放任何调料只等肉香变更香，为了不使油遇水失去煎力所以不要用料酒或任何液体去腥，可用少许姜丝代替。
在煎肉过程中可以开准备调料。辣椒不切小只切两半因为五花肉精髓之一便是只闻辣香未见辣椒，但并不需要特别辣，只要能让食客在回味的时候能感受到就好，菜烧好后要挑出。蒜拍碎也可以切片也可以。姜切丝。八角两枚。草果一个。冰糖三颗。花椒少许。
五花肉煎至金黄用筷头戳一戳内软不硬即可夹出放吸油纸上吸去多余油脂。五花肉一定不要太干但表皮一定要脆这样口感才会好也比较容易入味，所以火不能太大也不能太心急。晾肉时便可以把米饭煮上。
肉盛出后会剩余油，其油量刚好够烧菜。于是开大火热油，放入姜丝蒜瓣和花椒爆香。出香后加入晾好的五花肉，平整的铺在锅里准备上色，转中火，以防酱油和糖糊锅。半茶匙白糖即可，均匀的撒上，加三分之二汤匙酱油（不喜欢深色系可以不用老抽反之同理），迅速翻炒。（此时酱油如果过的反应会比较大，不要叫不要抖不要惊恐已高能预警！☺️）
均匀上色后，控出腐竹水，将腐竹倒入锅内一起翻炒。然后加水没过肉多一点点就好，放入八角草果冰糖和辣椒转大火烧开后转中小火慢炖，盖上锅盖。
喜欢绵软质感可反复加水两到三次持续20分钟以上，喜欢稍带嚼劲则加水一次烧15分钟即可。第二次加水后烧开尝甜咸调味直到喜欢即可。此时饭应该已经闷好了。出锅前加半茶匙绿豆淀粉大火勾芡收汁，有人喜欢带汁多一点的有人喜欢干一点浓稠一点的可适量加减淀粉量，最后可加少许葱末或香菜点缀，也不要忘记把辣椒挑出。细节决定XX和YY☺️。
美食之美在于分享，最后，找一个或几个你爱的爱你的你想念的想念你的一起吃一起讨论活着是为了吃还是吃是为了活着吧。☺️
瓜子仁酸奶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
30克细砂糖
60克低筋面粉
120克酸奶
适量瓜子仁
做法：
混合酸奶与油搅匀，筛入低粉搅匀，分蛋加入蛋黄搅匀，预热烤箱，蛋白加糖打发至干性与蛋黄液及瓜子仁混合搅匀，烤箱上下火110度烤60分钟
烤至40分钟
60分钟取出震下倒置
晾凉装盘
零失败的蓬松酥脆大油条制作
在下厨房试验了两个菜谱炸油条，效果都不太理想，炸出来的油条太硬，倒不是菜谱本身的问题，而是有些关键点在作者没有特别强调的情况下，没有经验的读者就自动忽略了。于是，重新写了这个菜谱，为了确保蓬松酥脆，用料上和步骤上做了一些小的调整，比如增加了牛奶的用量，把面团处理成面皮的工作移到了饧面之前。为了做到「零失败」，尽量交代清楚成功的所有关键点，不但告诉你「怎么做」，还告诉你「为什么」，希望能够帮到各位厨友。

油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。两根油条叠在一起的目的是为了更好的膨胀，炸油条时，油条放进油锅后，基本上整根都泡在油里，虽然接触油的表面迅速定型阻止了膨胀，但是中间柔软未定型的接触面还可以不断向外膨胀变大，油条就愈来愈蓬松。

要想油条酥脆蓬松要注意以下几点：
1、把握好面粉、泡打粉和小苏打的比例，面团要软一些，因为油条膨胀，除了泡打粉和小苏打，靠的就是瞬间高温把面团里的水分膨胀撑开面团；
2、油条制作前要让面团处于低温，不要让泡打粉和小苏打的发泡功能过早流失，所以和面前牛奶要冷藏，饧面过程中面团也要冷藏；
3、松弛好的面团不能再有揉面或者折叠的动作，以免影响膨胀，所以在饧面之前把面团处理好；
4、炸油条前，面团需要回温，面团温度太低会炸不起来；
5、控制好油温。炸油条时，油条浮起后，要快速翻面让油条各面受热均匀。
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
24克食用油
6克无铝泡打粉
2克小苏打
4克盐
170克牛奶
做法：
牛奶提前冷藏（因为泡打粉和小苏打遇热会分解释放出二氧化碳，在这里我们不希望它的发泡功能过早流失，保持在它下油锅的时候才释放出来）。将鸡蛋、盐、食用油、泡打粉和小苏打倒入面粉中，牛奶分三次加入，将面粉全部搅拌成絮状，没有干粉，揉成团，不用揉到光滑，成团即可（按以上比例的用料揉出来的面团是比较软的，因为油条膨胀，除了泡打粉和小苏打，靠的就是瞬间高温把面团里的水分膨胀撑开面团）。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，饧面30分钟（因为饧面30分钟后，面团很容易揉光滑）。
取出面团，把面团揉至光滑，然后把面团处理成宽3厘米，厚
8厘米的长方形油条面（因为松弛好的面团不能再有揉面或者折叠的动作，以免影响膨胀，所以在饧面之前把面团处理好），抹上油，盖上保鲜膜（抹油或盖保鲜膜的作用是保水、防粘连）放入冰箱冷藏，饧面两小时以上。（如果醒不到位面团有劲度，拉不开，炸出的油条就会发硬。醒面，夏天一般需要2-3个小时，冬天者需要更长的时间。）
从冰箱里取出油条面，用擀面杖稍微整理一下，然后让它回温30分钟（如果直接做，面团太冰会炸不起来）。
往锅里倒入食用油，油温差不多的时候，开始切面，切成两指宽即可。两根面条摞在一起，在中间用筷子摁一下。然后两边再用筷子摁一下（比用手捏更平整、更饱满）。170度下锅（炸之前测一下油温，可以扔一块小面团下锅，小面团下油锅后迅速冒泡浮起即可），转中下火。油条浮起，快速翻面让油条均匀地滚动，保证受热均匀。炸成金黄色即可捞出。
土伏苓蝎子汤
蝎子有活络除湿、化瘀止痛、解毒的功效
用料：
12只（20克）蝎子
100克瘦肉
50克土伏苓（干）
2片姜片
做法：
土伏苓洗干净备用
瘦肉洗干净
蝎子用水洗干净
煲里加水加入蝎子，小火慢慢加热至汤死蝎子，洗干净
将全部材料加入炖盅里，炖两个小时
两个人份量的解毒汤
自制蓝罐曲奇
用料：
150克黄油
45克糖粉
1克细盐
5滴香草精
12克椰蓉
30克鸡蛋
230克低粉
少量粗砂糖
做法：
1. 黄油软化不用打发，糖粉盐充分拌匀。
2. 15克全蛋液加入拌匀，不可出现水油分离。
3. 加入香草精，椰蓉拌匀。
4. 筛入低粉拌匀。整形。放冷冻柜一小时。
5. 拿出。切块。两面沾粗砂糖。放油纸上进烤箱。预热165度。中层20分钟。
海蛎抱蛋
用料：
1斤海蛎
4个鸭蛋
若干葱花
2勺料酒
2勺味极鲜
做法：
海蛎洗干净滤干水，
锅里水烧开，海蛎下锅焯水，
水开后捞出滤干，加入4个鸭蛋，
加入葱花，2勺味极鲜，
把海蛎蛋液打散搅匀，
热油下锅，一面煎定型后翻面（考验技术的时候到了，能完整翻过来当然好看，像我今天就翻碎了🤦🏻‍♀️不过不影响口感的）
沿着锅边沿一圈加入2勺料酒，盖锅盖闷1分钟出锅😋
酱酱～开动吧🤗
西红柿炒花菜
用料：
适量花菜
1个西红柿
做法：
花菜切小朵，用水焯2-3分钟，水中加少许盐和橄榄油
西红柿去皮，加油翻炒，可以适量压一压
加花菜翻炒
加盐
加水焖一会儿
大火收汁
南瓜戚风
南瓜戚风，做了三次了，觉得很好吃，分享给大家~
南瓜我是用蒸的，最好是盖上保鲜膜，不然会进太多水，导致最后南瓜泥含水量太高，蛋糕也会变得过于湿润不好吃。
用料：
主材料:
80g蛋黄
160g蛋白
25g牛奶
60g玉米油
140g南瓜泥
90g低筋面粉
50g细砂糖
其他：
一个18cm中空模具
做法：
先来做准备工作，低筋面粉先过两遍筛。
南瓜泥尽量打细一些，越细做出来的戚风组织越细腻。
先把不用的蛋白放到冰箱里冷藏。然后把蛋黄用电打打至浓稠发白的状态。
再分别加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。
接着加入南瓜泥，
搅拌均匀。
加入过筛之后的低筋面粉，
用蛋抽搅拌均匀至顺滑无颗粒状，放在一边备用。
下面来打蛋白，分三次加入细砂糖，把蛋白打至干性发泡的状态。
如图所示~
开始预热烤箱，上下火180度。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀~
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
再全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽~
然后倒入模具里，轻震几次，震出大气泡。
放入预热好的烤箱里，上下火170度，烤40分钟，上色之后注意加盖锡纸，也不要盖的太早，一般就是还剩10分钟的时候。
*我是两个一起做的，配方是一个的量，不要误会~
烤好之后立即取出，轻摔两下模具。
然后倒扣放置。
完全凉了之后再脱模，我是用脱模刀协助脱模的，轻轻的划两圈，取出之后再把碎屑拍掉即可~
吃的时候用锯齿刀切开就行了，可以淋上酸奶，搭配上各种水果~~
超柔软又香甜可口的大馒头简单版
用料：
3碗中筋面粉
1.5碗和装面的碗用一个温水
2勺白糖
一点点点盐
1勺酵母
做法：
面粉  白糖  盐  酵母混合放盆里  加1.碗半温水搅成棉絮状  在柔光滑放盆里醒发 1到2个小时  具体看温度吧  如果着急的话可以放在温暖地方  。
醒发2倍大  用手按一下 不会弹回来就是成功了。
内部组织视频  
揉成光滑的小球球   放在锅里醒发到两到三倍大就可以啦
醒发的图，醒发好以后上锅大火蒸30分钟左右锅边最好用厨房小毛巾盖严 防止漏气，关火后在闷15分钟  
已经蒸好啦 
超有弹力哦
一边吃一边拍吧 哈哈  真的很好吃😂😂
小美版麻酱烧饼
用料：
300克普通面粉
200克水
5克油
一小勺苏打粉
3克酵母
2克盐
10克红糖
麻酱馅儿:
70克麻酱
1.5克五香粉
3克盐
做法：
水200克加3克酵母入小美主锅设置1分钟37度慢速激活酵母。再放入300克面粉5克油，10克红糖，2克盐，设置2分钟揉面成左上图状态，(面团水量大比较软，这样考出的烧饼松软好吃，如果粘手可以手上涂油取出，或者手上蘸些干面粉把面团取出来)，取出放大碗醒发至1.5倍大小即可整形
麻酱70克，五香粉1.5克，盐3克放到一个碗里提前用筷子搅拌均匀。
发酵好的面团取出，擀成薄薄的长方形，(如果面团粘手表面涂油再擀制）涂满芝麻酱，从宽的一侧卷起来，一边卷一边抻着面，这样层次更多。
卷好之后，拿切刀切成10块大小相等的面团。
准备面团蘸芝麻的酱油水，50克水加5克老抽加一点点面粉搅拌均匀。面团两侧边捏紧再收到下面捏成圆饼状，收口向下，表面涂上酱油水，再蘸芝麻。提前170度预热烤箱
蘸好芝麻的麻酱饼依次排列到烤盘，不用发酵，直接入烤箱中层170度烤制大约25分钟表面上色即可
表面轻微上色就就可以了，有兴趣的朋友欢迎加我微信15233613313一起交流美食哦。
外层酥脆，里层酥软，香的掉渣。
红烧鲫鱼
重庆版红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
5个泡椒
1根葱
4片姜
4瓣蒜
勺料酒
勺生抽
克白糖
1根香菜
嫩肉粉
蚝油
胡椒粉
做法：
鲫鱼切花刀料酒 盐 大葱段 姜片腌制10分钟
炸制两面金黄
锅留底油放入泡椒、葱、姜、蒜末炒香加水放入炸好的鱼加入料酒、蚝油、胡椒粉、糖焖烧10分钟下能肉粉水大火收汁放鸡精。
装盘放入香菜！
排骨豆角饭
没有啥故事
就是省事
噗噗
用料：
250克排骨
适量花椒
1个八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
250克豆角
半只胡萝卜
3瓣蒜
做法：
豆角洗干净，掰成小块，用刀切当然也可以。也可以换成你喜欢的豆类。
胡萝卜，大蒜备用
排骨冷水下锅，水开捞出备用
锅热放油，依次下排骨，豆角，大蒜，胡萝卜，翻炒。
加入花椒，老抽，生抽，盐，口味比平时稍微重一些。关火。
把米洗净，和刚炒好的排骨豆角一起放入电饭锅，水量和平时加的水一样多就可以。然后开始按煮饭键。
半个小时，自动就煮好了。怎么样？简单快捷懒人版的排骨豆角饭就好了。
龙眼肉粥
最近睡眠质量不好，有时还会失眠。秋凉后也容易气燥，影响睡眠质量。在北京卫视“我是大医生”的节目里，医生推荐了这道养生粥，有健脾养心，补气安神的作用。

昨晚用电饭煲煮粥功能，定时6小时，早上起来就能喝到软绵的龙眼肉粥了。方法很简单，有跟我一样睡眠不好的朋友不妨试试吧～😊
用料：
#食材：
100克粳米
15克龙眼肉
15克红枣(去核)
适量黑糖
做法：
将粳米和红枣清洗一下，连同龙眼肉一起加入清水，电饭煲按下煮粥功能即可。
如果用砂锅，大火煮沸后改小火熬30分钟左右。
粥煮好后加适量的黑糖搅匀即可。
简单易做
草莓奶昔（冷）
不加糖不怎么好喝
用料：
牛奶的一半草莓
你榨汁机有多大就用多少牛奶，当然如果太大就减半吧牛奶
我建议越多越好，你也可以加糖浆糖
做法：
草莓提前去蒂洗净，冷冻起来。你可以在草莓上市的时候多买一些，这样你可以用在任何你需要它的时候。
用榨汁机搅拌，开喝吧，不会让你失望的
奥尔良鸡肉全麦包
跳坑的日子，总是越陷越深。为宝宝做健康无添加美食，是妈妈爱的解答！
从做不好，到请教，再到从头开始…要总要经历一段小小的磨砺～～～
一个面包，一段记忆。儿时的包子总是不怕店藏深巷～长大后，却再也吃不到那个淡淡的麦香。
于是，决定自己摸索着，做出给家人的，健康的肉包子。
用料：
500克全麦面粉
2只鸡腿
2块鸡胸肉
15克天然酵母
300克水
40克糖
1包奥尔良粉
两勺料酒
做法：
面粉中加入白糖，倒入温水浸泡过十分钟的酵母水，搅拌成絮。再揉成光滑面团。置于发酵箱中，以30℃的温度发酵3小时。
鸡腿、鸡胸肉去骨，去皮切粒，用料酒，生粉，奥尔良粉腌制，在冰箱冷藏3小时以上…备用！
发酵好的面团是这样滴。
比原来大三倍哦😊
取出，开始揉面排气。边揉边炝粉哦，做出来面团才会没气孔。
排气揉面时间在十五分钟以上，越久面越好吃！
将揉好的面团分成两份，一份先用保鲜膜包好。
另一份面团揉成长条，切成一个个小面团，大概30～40克左右

把小面团搓成圆形，压扁。用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面片
在面片中间放入腌制好的鸡肉，捏褶子。一个可爱的肉包子就出来了
做好的肉包间隔放入蒸锅中，摆好位置。
盖上锅盖，让它们在常温下再次醒发30～50分钟。
锅底放水，开大火蒸20分钟，关火，闷五分钟，在揭盖。一个个可爱的包子就出现啦😊。有没有很好吃！！！
来个近照！特写，特写，特写‼️
看里面的肉肉，有没有很好吃！
养生系·莲藕猪手汤（附熬出粉莲藕做法）
⚠️需要用到的器具：高压锅（压力锅）一个、汤锅一个
用料：
一只猪前蹄
2节（中等）藕
2～3片姜片
适量盐
做法：
哈哈哈，这是我在百度搜到的二师兄手绘图。

我买的是一只猪前蹄。
莲藕去皮切大块
高压锅内加入适量清水，把莲藕加入大火煮开转中火慢煮20～25分钟。（不用加盐）

⚠️这个水可以加多一些，因为到时候直接倒进锅内炖猪手的。
再炖莲藕的期间，我们把猪手的毛刮干净，用盐清洗一下表皮。

我不太喜欢用火烧猪毛，容易在猪手上留上一股烧焦味。我是直接用刮刀刮去皮毛的。
👆我用的是这种类型的刀片，上边是有护手边的。也可以买修眉那种刀。
猪手切块；锅内热水把猪手加入绰水，去除血末。捞起清洗干净沥水备用。
啦啦啦，被我洗得白白净净的猪手君～
砂锅内放入猪手、加入姜片
压好的莲藕口感是粉粉的，还拉藕丝～
把压好的莲藕和水一起加入猪手汤锅内，如果水量不够，可以再加点清水进去一起煮。大火煮开转小火慢炖30～35分钟左右，猪手熟透，调味即可。
最爱这种不肥不瘦的猪手了～满满的胶原蛋白质。
上桌啦～
汤超好喝，特别适合冬天这个干燥到能自然的季节。
粉粉的莲藕君～
嗯嗯，粉到有藕丝～
【秋日温暖】香菇南瓜肉粒焖饭
凉凉的秋天来上一碗暖暖的焖饭，超级幸福！下面的用料是两人份
用料：
1个贝贝南瓜
5朵干香菇
100克猪肉
2根葱
3片姜
2瓣蒜
1.5勺蚝油
1勺盐
1勺酱油
适量白胡椒粉
做法：
材料切成适当的大小（贝贝南瓜不用削皮的）
洗净香菇后重新加水浸泡到香菇变软，然后香菇水静置备用（底层有碎渣的部分不用）
猪肉切粒（可以大粒一点），然后加入葱丝，半勺蚝油，适量盐和白胡椒粉拌匀腌制备用
（中火）冷油下葱蒜末，满满炒出香味
(中大火）然后加入猪肉，翻炒至全熟
（中大火）然后加入香菇，继续翻炒
（大火）加入南瓜适当翻炒
（大火）加入1勺盐，1勺蚝油，1勺酱油，4/1碗清水继续翻炒2分钟至食物基本入味【记得尝一下味道进行调整】
米洗好后不要加水，先把刚刚翻炒过的食材全部倒入，然后观察水位，水位如上图一样覆盖表层食物的80%即可（切勿没过所有食材，南瓜本身带有水分，无需加太多水）
电饭煲普通煮饭功能煮熟再焖5分钟即可食用，（如果第一次发现煮不熟，可以试一下再次启动煮饭煮一次）
麻辣毛豆
湖北以外的地方，毛豆大多是盐水煮，最多是卤一下，而湖北的毛豆，可是带了皮吃这麻辣中带有酸的味道。
用料：
400克毛豆
一小把花椒
6-10个干辣椒
5片姜
3-4瓣大蒜
2克盐
一小勺鸡精
5克白糖
1大勺蚝油
2大勺陈醋
做法：
毛豆剪角备用，放入冷水中加入一勺盐大火煮，待水开后再煮6-8分钟左右捞出放入凉水中。捞出后一定要立马放入凉水中，不然热毛豆出锅后立马变黄，颜色会不好看。
把蒜，姜，干辣椒，花椒放入锅中，加冷油开小火爆香，不建议用热油，因为干辣椒可能还没爆出辣味就变黑了。待四种佐料爆香后关火，捞出冷水中的毛豆倒入锅中和佐料一起拌匀。
再加入盐，鸡精，一勺白糖，一锅铲蚝油，两锅铲陈醋，开小火拌匀后关火，即可盛盘上桌。
芦笋炒虾仁
用料：
5根芦笋
20只虾
少许蚝油
1瓣蒜 
适量盐
做法：
芦笋削皮切片待用
虾剥皮去头去虾线待用
放玉米油，待油热放入虾仁，虾仁卷曲时加入芦笋，放少许蚝油和盐，炒熟即可出锅。
草莓芝士蛋糕
这是8寸8分满的分量，记录一下自己做的过程，也方便下次的用量调节。母亲节，送妈妈一份漂亮的礼物吧
用料：
草莓酱制作
230g草莓
70g（根据草莓的酸甜度来调节）白砂糖
20ml（保持草莓的鲜艳颜色）柠檬汁
饼底
135g奥利奥饼干碎
55g黄油
慕斯糊
225g奶油芝士
25ml（可不加）柠檬汁
90g（可不加）原味酸奶
360g淡奶油
210g草莓果酱
20g（4片）吉利丁片
10个（贴边装饰用）草莓
做法：
准备好做蛋糕的材料
草莓酱制作的部分
先把草莓切丁放入料理机打成泥浆，没有大颗果肉
把草莓泥倒入奶锅中，加入白砂糖和柠檬汁，拌匀，开中小火煮沸，煮沸后离火滤出泡沫，然后转小火不断搅拌均匀，见到有浓稠状就可以离火了
把草莓果酱隔凉水放凉备用，放凉后的草莓酱会更浓稠
吉利丁片剪小片放在凉开水或者冰开水中泡软
饼底制作部分
黄油隔热水融化
可以直接用奥利奥饼干碎，也可以买奥利奥饼干，去除夹心，放保鲜袋压碎
把融化的黄油倒入饼干中，搅拌均匀
然后把混合好的饼干倒入8寸的活底模中压实，然后放入冰箱冷藏
奶油芝士隔热水用电动打蛋器打至顺滑，无颗粒（也是提前两个小时从冰箱拿出，室温下软化，注意不要出水，然后打蛋器打至顺滑）
先倒入一部分放凉的草莓果酱在芝士中，用打蛋器搅拌均匀
然后再倒入剩下的草莓果酱，继续搅拌均匀
把泡吉利丁片的水倒掉，隔热水融化
把柠檬汁、酸奶倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀
把混合好的草莓芝士糊先倒一部分到吉利丁液中，快速搅拌均匀
再把混合好的吉利丁液倒回草莓芝士糊中，搅拌均匀
把淡奶油从冰箱中拿出来，直接打发至四分发的状态（不见大泡泡，提起直接滴落不见纹路）
把打发好的淡奶油一部分先倒入草莓芝士糊中，用翻拌的手法搅拌均匀
再把混合好的草莓芝士糊倒回剩下的奶油中，用翻拌的手法搅拌均匀，防止奶油打发
最后把混合好的草莓慕斯糊过筛（可以省略，我是为了蛋糕体能够更顺滑，但做出来还是觉得不够顺滑）
把贴边用的草莓去蒂，分成两半，把饼底从冰箱中拿出，草莓贴边摆好
倒入慕斯糊（悲剧就发生了，草莓太大了，慕斯糊遮不住，最后是把草莓的头去掉一点才补救回来）
用刮刀把慕斯糊抹平，然后放入冰箱冷藏四小时以上（我这次是冰了8小时）
把蛋糕从冰箱中拿出，用热毛巾捂一下蛋糕模周边，把蛋糕从底下顶出来，脱模成功，然后装饰就可以了
简单美味的粉丝抄包菜
我是一个懒人 也不是一个会做菜的人 但是这个粉丝炒包菜是个简单又好吃的菜 我常常做的
用料：
一卷（炒一盆的量）粉丝
少量包菜
一个鸡蛋
一瓶味极鲜（普通酱油也可以）
做法：
提前把粉丝泡好 等软了一些就可以
把一个鸡蛋打散
打开煤气 倒入油 热一或 然后先倒入鸡蛋炒 等鸡蛋熟后把包菜倒进去 少加点盐 等熟了 再炒出来
先撕几片包菜 洗干净 再切碎
倒入泡好的粉丝 炒 然后再把刚刚炒好的菜倒进锅里 加入味极鲜或酱油 再加点盐 然后使劲抄 以防粘锅
最后再加入一点辣酱 我一般放老干妈 还可以放点味精和醋 再炒一下 就可以出锅了
肉末蒸蛋
想蒸出滑嫩的蛋羹么？这俗话说的好啊：“实践出真知么!”实践了好多次了，终于是蒸出了能美女的肌肤相媲美的滑嫩的蛋羹了！--肉末蒸蛋
用料：
适量瘦猪肉馅
两个（多者不限哈）鸡蛋
适量蒜薹
适量盐
一茶匙老抽
做法：
将蒜薹洗净，切成碎粒
炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散
倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用（蒜薹不用炒至完全成熟，因为一会还要上锅蒸）
将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散
两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀
将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中
碗上盖上保鲜膜，包好
蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟
蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末
将肉末在蛋羹上铺匀，然后盖上锅盖，再继续蒸两到三分钟
家常烙饼
用料：
少许面粉
适量盐
适量植物油
做法：
包饺子剩下的一点面，烙饼了。
中筋面粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面15分钟以上。
葱花切好和面团糅合，太黏的话加手粉。
擀开成一个大圆，刷油，从边上卷起成长条，然后盘成圆形，用擀面杖压成合适的大小。
热锅不加油，小火烘饼，到表面鼓起有斑点就是熟了。
层次分明，咸香口味。
切开外脆里糯。
简易版姜母鸭
一直怀念厦门的姜母鸭，挺久没去厦门了，所以自己在家做简易版
用料：
半只鸭
200克姜
2勺料酒
3勺酱油
2片桂皮八角
做法：
鸭肉加两片生姜加料酒煮开五分钟，锅里下油煸炒生姜金黄，然后下鸭肉煸炒  加料酒酱油八角桂皮，加上开水，我是高压锅20分钟然后翻出来收汁。
高压锅水不用太多
收完汁
自制希腊酸奶我有神器
最开始对希腊酸奶感兴趣 是无意中买了安慕希 发现还挺好吃 
看了一下配料表 发现全是添加剂 
本来就偶尔自己做酸奶的我 马上再下厨房里搜索希腊酸奶 发现了好多方子 其实方子都大同小异
但是看到用的工具 我这个又懒有不想花钱的人就尴尬了😅 
屉布需要洗 咖啡滤纸一次做不了很多 日本的过滤盒 我又觉得太贵 毕竟真的不经常自己做酸奶
于是 我淘宝各种能过滤的容器 终于发现了新大陆……
我不是托 不发品牌 就是想把这么好的东西推荐给喜欢做希腊酸奶的小伙伴们
好啦 我叨叨完啦 第一次创建菜谱好激动
用料：
800ml牛奶
1g菌粉
做法：
第一步：制作酸奶
把牛奶和菌粉倒入已经开水杀菌过的酸奶机容器里 八小时 酸奶制作完成
制作完成的酸奶是半凝固状态 倒入过滤器里 最上面盖上保鲜膜 冰箱冷藏24小时
大约过滤出一半的乳清 剩下厚厚稠稠奶香浓郁口感顺滑的希腊酸奶
口感非常顺滑细腻 不知道是不是因为用的双歧杆菌 挖一勺 倒扣不掉
接下来 想怎么吃怎么吃啦 加蜂蜜 拌水果 抹面包 都可以 怎么开心怎么吃
颜值爆表的鲜虾沙拉豇豆花
这道颜色丰富又营养均衡的鲜虾沙拉豇豆花是一道融合菜，这里边有西餐的原材料，但是在装盘的过程中又能感受到一股东方的神韵，特别适合宴请朋友。
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用料：
适量豇豆
适量小红萝卜
适量鲜虾
适量法式芥末
适量蛋黄酱
做法：
小红萝卜切片。
豇豆去根。
豇豆焯水至七成熟后过凉保持翠绿。
△康宁Flair养生锅密封性好，恒温传热，热力均匀平衡，透明的锅身使烹饪过程中更易轻松观察到食材的变化。
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将豇豆打结编成花环。
将煎锅烧热后倒入少许橄榄油，将豇豆花煎制表面金黄，去除花环多余的部分。
将鲜虾煮熟后剥壳去皮保留虾尾。
将法式芥末与蛋黄酱以1：4比例混合，搭配少许橄榄油调和。
将豇豆结做底，铺上水萝卜片。
将虾仁与酱料充分混合，切少许红萝卜碎做装饰点缀。
香菇西兰花炒肉片
用料：
200g西兰花
200g猪肉
100g香菇
1汤匙酱油（A）
0.5汤匙料酒（A）
少许黑胡椒（A）
少许淀粉（A）
2汤匙酱油（B）
0.5碗水（B）
少许料酒（B）
做法：
猪肉切成小块（3cm见方大小），加入调料A后搅匀。
香菇和西兰花洗净切块。
起油锅放入西兰花，半熟后放入香菇，接近全熟时出锅。
再起油锅放入肉片爆炒，半熟时加入调料B。
将先前炒好的西兰花香菇倒入锅中，汤汁略收即可出锅。
小零食好多鱼简易做法
用料：
克面粉
克水
油（花生油，玉米油均可）
烧烤料（辣味，孜然味，蜜汁味自己选，也可以撒番茄粉）
做法：
按照平常和面的方法和面，然后揉到光滑。因为面粉吸水量不一样，我就不做配比了，大家可以揉的稍硬一点，减少后期粘连。
把面团分成多份，然后单独小份擀成一张大的薄皮，尽量薄一点，炸的时候比较快，中间也能减少夹白。擀完用刀切成如图小细条，如果比较耐心，可以切的均匀细一点，我赶时间，随意切了下。
然后拿一条面皮斜着切刀，切成图中左边小细碎样子。如果出现面皮黏连也不必太担心，理论上进了油锅，用铲子搅一下会分开。
锅中加油，烧到七八十度，放一个面皮进去，面皮可以立马上浮就可以加面皮。炸一会中间会自动鼓泡，待颜色稍变，翻一下可以捞出。如果颜色过深，可能会比较油腻。
找个容器（最好稍大一点，因为炸完比较蓬松轻盈，而且还要撒料，方便颠匀），里面垫上吸油纸。将锅中炸好的面皮捞出控油放到容器里，撒上烧烤料，把料颠匀就可以吃了。我加了一点点孜然味的，但是有点辣味，给小孩子吃，放的料少，颜色不明显。干净美味，小孩子很喜欢的。
之所以说是简易版，就是因为没用模具压成小鱼的样子，因为这样比较快而且省时间，我比较懒😄