xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸蒸日上——蒸米糕
突然想起儿时外婆家巷口的“马蹄糕”——小时候在桂林街头巷尾常见的小蒸糕，总是排着队伍等美食。太想念那个味道了，于是自己动手做起了米糕，虽然味道有所不同，但意思是没错的，感觉是到位的，好吃也是认真的。哈哈，还是继续分享一下吧！
用料：
200克1、粘米粉
50克2、糯米粉
25-30克3、细砂糖或糖粉
适量4、红糖粉
70-80克5、水
做法：
        粘米粉➕糯米粉➕细砂糖，混合均匀。
        往步骤1中加入70克水（另外10克酌情添加），用筷子🥢搅拌成上图的絮状，使水分均匀到每粒粉。
        用手指将絮状粉搓散后过筛，这一步手有些酸累，但不可省略哦！
        过筛后的粉是松散并含有水分的，有利于后期的蒸煮。
        过筛好的粉可以装入模具了，上下两层是米粉，中间夹一层薄红糖粉。用勺子🥄舀着装入，切记绝不可按压，一定要保持松散，如果按紧压实会影响口感还不利于蒸熟。表面用刮刀轻轻刮平就可以。
        模具可以选择上图的材质款式，就要在下面垫上纱布或硅胶蒸垫，也可以选择硅胶小碗，这些都方便蒸好后脱模。
        模具选择高度差不多的，这样容易掌握上锅蒸煮的时间。
        锅里加水开火🔥，水沸后放入米糕开蒸。我用的模具高度都是3-4公分的，大火🔥蒸18-20分钟就可以了。如果模具相对矮小或者高大，蒸煮时间就相应的较少或者增加。蒸好后须放在晾凉架上脱模晾凉，不然水分堆积后湿润米糕而影响口感。
        蒸米糕热着凉着都好吃，带着一些韧劲儿。喜欢松散口感一些的亲，可以相应减少糯米粉和增加粘米粉的分量。
        蒸米糕可以适当加入蜂蜜🍯、桂花糖或者玫瑰花糖来点缀和食用，很美味的呢！
葱油饼
用料：
150克中筋面粉
100克开水、冷水
适量香葱
适量椒盐
适量十三香
做法：
将冷水、开水分别倒入面粉搅拌揉成团抹上油，包保鲜膜醒面半小时。
分成几个剂子，压薄抹上油，撒上椒盐和十三香粉、葱花(不好操作就抹油)
卷成长条，再卷成圆形，擀成圆饼
锅里刷油，中小火煎至两面金黄
切片装盘
减肥期间代替面食的蔬菜饼（十分钟做好低卡低脂高蛋白高维生素的“面食”）
最近正是减肥期间，可是作为一名面食爱好者，每顿饭不吃面食真的很难受，好像没吃饭😂面食碳水高，但是做到太浪费时间我又不能每天做，于是有了这道可以替代面食，但又一点面都没有的蔬菜饼。只有简单的四步，时间大概十分钟就可以做好。欢迎大家尝试😋
用料：
2个鸡蛋
3-4棵菠菜
1/4根胡萝卜
适量（少一点就可以）盐
做法：
1.开水烫熟菠菜和胡萝卜片（包括准备五分钟）
同时，起油锅，刷一层油或者喷两下油即可，小火慢慢热
然后切碎菠菜胡萝卜片

2.那边油锅热着，这边在蔬菜碎中加入两个全蛋，加适量盐调味，搅拌均匀（一分钟不到，油锅同时也热了）
3.倒入油锅内，继续小火慢慢等待，凝固即可。（两个鸡蛋全倒进去厚度正好，三个鸡蛋就厚了，不好熟）（3-5分钟）
4.装盘：烫蔬菜的时候多烫点，正好是健康餐的蔬菜，中间是做的蔬菜饼，右边是3颗红枣（美容养颜），6颗红提。午饭准备好了，有我喜欢的“面食”，还有鸡蛋，有蔬菜，开心午饭时刻到了！😋😋
栗子焖鸡
用料：
22个板栗
1只光鸡
1勺生抽
几片姜
1勺料酒
6克盐
6克糖
10克油
适量蚝油
4朵香菇
2瓣蒜头
适量柱侯酱
适量麻油
做法：
处理:1. 冬菇提前泡发，含皮栗子用开水浸5分钟，剥去皮。
        2.加冷水，煮栗子约30分钟。∥隔水蒸熟粟子∥  先炸，后蒸粟子(更香)
        3.  冬菇切块
        4. 鸡斩件，鸡翼可打竖拉个口
         5.腌鸡块:生抽淋2圈丶糖少许，抓匀，少许生粉，抓匀

炒制:1.  下油锅(猛锅、冷油下鸡块)，把鸡煎香至有点颜色。捞起，洗锅。
         2.下油锅，姜蒜冬菇略爆，下鸡块略炒，加一瓶盖料酒(约5ml)，生抽，柱侯酱2匙，蚝油3匙，加水大半碗，下板栗，中火焖，略加少许盐。焖至略收水，可下点老抽，胡椒粉去腥(鸡靓则不加)，小火加芡收汁(一点点加)，加一匙麻油，一大匙花生油略煮。还可加点葱段，芜茜，辣椒等
小美.菱角牛肉葱香煲仔饭
因为没有腊肠了，所以就用牛肉来代替了。
其实这是一款冰箱有啥吃啥的套餐😄，怎么搭配都可以，只要你高兴😊。
用料：
建议150-200g，2～3人份）大米
随意菱角
随意牛肉丁
2根葱
20-30g猪油（没有就植物油）
10g生抽
5g老抽
3g盐
3g糖粉（没有可不要）
做法：
牛肉切丁，加适量料酒、生抽、盐、糖、生粉，抓匀，提前腌制10分钟。
小葱、猪油入主锅，3分钟/120度/小勺反转，将葱油爆香。
加入菜、米及调料，4分钟/v/速度2反转，烹炒均匀（速度过低，米饭的淀粉会导致结底）
如果锅壁上的米颜色不均匀，可以设置3分钟/反转速度3，进行“掂锅”就可以了。
烘焙纸打湿，铺在网锅里，将炒好的材料放入。
主锅放1000g热水（如果是冷水的话，煮的时候加上5分钟烧水的时间）；
设置25分钟/v/速度2（可同时利用蒸锅蒸其它食物），如果米量多，可以加时到30分钟；
煮好后焖10-15分钟再开盖，焖是为了消除夹生。
我一般烧150g的米量，20分钟+焖10分钟都不会有夹生了。
想要更香润的口感，可以趁热放一勺猪油和葱粒，手动拌均匀。
烘焙纸直接端到碗里就好开吃啦！
加微信交流美食，请备注“下厨房”。
元气老妈蹄花（猪蹄煲）
老妈蹄花是成都一道特色传统名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。
用米酒代替料酒，佐陈皮，共同去腥去油腻。
黄芪甘草帖大补元气，给你好气色和抵抗力。
白芸豆减肥控糖、白扁豆补脾胃、白果健脑。
这道汤色别适合长期疲劳、亚健康、爱感冒、体虚无力、气色不佳、胶原蛋白流失严重的mm，喝起来吧，不要太感谢我哟！
【选材】：
【猪蹄】煲汤最好选用后蹄，后蹄皮厚且肥，相比前蹄富含的胶原蛋白更丰富。前蹄由于运动量大，肉多，更适合酱煮、红烧。
【白芸豆】最好选用云南丽江一带出产的，更加甜糯。
【配伍】：
【白芸豆】温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。此外，富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。餐前食用，可阻断80%的热量摄取（不影响其它营养物质的吸收）。
【白扁豆】性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
【白果】具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
【黄芪甘草（大补元气帖）】这一帖能补充元气、增加细胞免疫力、清热解毒、抵抗病毒，在抗老化和加强细胞新陈代谢方面效果显著。
【米酒】帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
此外，加入枸杞、生姜、陈皮。
这样煲出的汤不会有腥味，也不会有重要的草腥味和苦味，相反，因为加入米酒，汤味甘甜清爽。
用料：
2只猪蹄（土黑猪后蹄）
15颗左右白芸豆
20粒左右白扁豆
8粒左右白果
3茶匙米酒
少许黄芪（蒙）
半片甘草（宁）
少许陈皮
5粒左右生姜
少许枸杞
做法：
备料。
一定选用砂锅，才能更好锁住食材的原味、营养和水分。
凉水+姜（2粒，刀背拍烂）+米酒（1茶匙）+猪蹄
大火煮沸
捞出猪蹄，温开水洗净，备用。
重新接凉水一锅（因为接下来煲汤全程不可再重新加水，所以这一步可以接满水）
放入：白芸豆（凉水泡发一夜）+白扁豆（凉水泡发一夜）+白果+黄芪+甘草+陈皮
大火煮至水温温发热
温水放入猪蹄
盖上锅盖，大火煮沸后掀开锅盖，再煮半个小时
期间不断把血沫撇除
半个小时后，关小火，盖上锅盖，继续煲3小时左右，至肉皮熟烂，豆子完全软糯即可收火
汤里不放盐
猪蹄可以沾小料佐食
【佐食小料】
【青椒汁】青椒和少许几粒麻椒一起在热锅上焙熟（虎皮青椒），捣烂，加少许蒜泥，少许姜汁，少许生抽，少许陈醋。调匀即可食。
竹笋青椒肉丝
做了这么久的菜，还是第一次早上9点以前去买菜~真的那叫一个努力。
前几天搬了家，现在住的地方离菜场超级超级的远，为了早点去门口超市抢到一盒肉，我是真的尽力了。
 
在群里聊到冬笋，然后说了说笋怎么个吃法，外加怎么做。上海这边都是冬笋+猪肉+青咸菜，厨友都建议我用青咸菜炒，可……作为一个内陆的，我真的不知道青咸菜长啥样，什么味道。我还问在哪里能买到，为了照顾大多数亲，所以只能是青椒肉丝配竹笋啦！
不过有点我们好像搞错了，一直说冬笋冬笋……现在已经是春天了，应该是春笋了吧！
 
新鲜的竹笋煮过之后，闻起来是香甜的，带一点玉米的奶香味~翻炒的时候也只需要加油、盐即可，那鲜度真的是够够的。
今天炒这个用了葱油，葱油的说法就是只食其味，不见其形。
用葱油炒菜，别有一番风味。

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用料：
竹笋、肉丝、青椒
葱段、油、盐
生粉、蒜粒
做法：
竹笋去壳，从中间破开在沸水中煮15分钟以上（成熟）捞出切片，青椒切细丝，肉丝中加入生粉、料酒、一点点水、盐混合均匀待用。
热锅热油，放入葱段煸到焦黄（火候自己掌握，不要煸糊），捞出葱段留油。
把瘦肉放入锅中翻炒变色捞出，
锅中倒入青椒和笋片加入盐快速的翻炒均匀，倒入肉丝。
混合均匀即可出锅。
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在家做焖子
想吃焖子了  买的地瓜粉做的焖子 还挺成功
用料：
500g地瓜淀粉
400克水
900g肉汤
6克盐
适量五香粉
适量牛肉粉
做法：
我做的两倍的量
放入水 搅拌一下 没有颗粒就可以
锅里煮肉汤 要煮开 没有肉汤就煮水就可以了
水开后把淀粉搅拌一下倒进锅里 翻拌一下然后关火
现在是这个状态
找个盘子或者碗  碗里要抹点油 然后放淀粉糊
放进蒸锅 冒气后蒸30分钟
到点拿出来 凉凉  吃不完放冰箱里放着
这个做好了  晚上吃
果肉粒粒口感版苹果酱
这款果酱吃起来有很多粒粒果肉，口感绵软香滑，涂面包、做装饰、伴酸奶......味道都是非常好哒~

我不知道为啥别人做的果酱颜色都那么漂亮，是加了果胶还是苹果质量好？反正味道是最重要哒~
用料：
2个苹果
30g白冰糖
5ml浓缩柠檬汁
做法：
苹果削皮挑籽，取1个半切块放进豆浆机or搅拌机等，打成果泥(可适量加一些凉白开)。
剩下半个苹果用力任性剁成小粒粒(如不喜欢果肉一粒粒的口感，也可以省略这步，把这半个苹果同步骤1一起打成果泥)。
准备小奶锅一口。把苹果泥倒进去，开大火将果泥煮开，加入冰糖和柠檬汁(冰糖建议不要一次扔完，因为苹果的量不同，一次放完怕太甜)，继续煮。
煮至果泥中的果汁收干，就可以停火了。在收干果汁的同时，把装果酱的容器用开水消毒。等果酱放凉即可装瓶密封保存。
记录：二人食
记录做了一起吃的饭。
用料：
适量肉
适量菜
适量奇怪调料
做法：
材料齐了就开始捏橡皮泥呗_(:з」∠)_
随意的熟油海椒/红油
你是否经常面临炸糊/炸不香的怪圈？请学习此100%成功率的优秀操作。失败数次的霓虹国的媳妇，经此方式，她儿子回家第一句是：这是中国的味道！多亏我这个优秀的厨艺小天才。
用料：
随意（不要太多太少）辣椒面
随意撒撒芝麻
适合盛放器皿的量食用油
做法：
准备的辣椒分成2份。
粗的辣椒，就不要分两份了；
什么叫粗？就是有6分之1没做加长美甲的小手指指甲盖那么粗！
器皿一定要用耐高温的，不然炸了就是个悲伤的朋友圈素材了。没有耐高温的器皿？你家总有个陶碗、铁盆、铁锅吧？
中火炒芝麻，左右晃啊晃，晃到雪白变黄。变黢黑的话，就只能倒掉，重新晃了。
倒油，烧到烟雾缭绕，关火。
炒过的芝麻和器皿里的2分之1，搅散，让它们你中有我我中有你。
小勺出场（千万别给我用个塑料勺，一下去就化），一小勺一小勺加入，加到每一颗海椒面都沾染上油。
把锅里的油全部倒入器皿，还记得分开的2分之1辣椒面吗？这个时候倒进去，再搅一搅。找个地方让它们去冷静一下。冷了再盖盖子嗷！
8个月辅食胡萝卜西兰花烂面条
用料：
一朵西兰花
擦丝剁碎胡萝卜
一个鸡蛋黄
适量宝宝面
做法：
1西兰花煮至用手一捏就烂烂的，切下绿色花头剁碎
2热水下面条胡萝卜碎煮至汤汁很少了加西兰花和鸡蛋黄，搅匀后鸡蛋就把汤汁正好收没了。很简单做完了。
小寒| 鲍汁萝卜
都说冬吃萝卜赛人参，萝卜不仅是餐桌上的一道美味，更是为家人健康保驾护航的佳品。萝卜要做得好吃一点都不难，其清甜的口感，稍加调味便是最简单纯真的美味。这里骆师傅用了鲍汁来焖煮萝卜，入口多汁，鲜美香浓，消食开胃。在小寒节气的今天，还是在佳节的大鱼大肉过后，尤其适合吃上这一道美味清新的菜肴。
用料：
1000克白萝卜
400克鲍汁
5克蚝油
3克老抽
5克鸡汁
3克鸡粉
20克冰糖
10克油
做法：
萝卜去皮切块，快速焯水后捞起，再放入高汤中煮30分钟左右，能用筷子戳入即可捞起备用
倒少许油下锅烧热后，再加入高汤烧开，然后倒入萝卜和鲍汁、蚝油、老抽、鸡汁、鸡粉、冰糖拌匀调味，焖煮5分钟左右即可出锅。
火爆龙虾
自己去乡下弄的龙虾，屋头自己弄的，麻辣，欲罢不能让人，重口味！！
用料：
三斤龙虾
两根大葱
15粒蒜
一小块老姜
适量料酒
三勺郫县豆瓣
若干花椒
若干干辣椒
4颗八角
两颗山奈
一小撮小茴香
一小撮白胡椒
两勺白糖
一瓶啤酒
做法：
先将龙虾洗净，由于家人吃，所以收拾龙虾时都用牙刷刷了的，根据时间自己掌握是否用牙刷刷，不过记得要抽筋哦，那根黑色的，个人建议去了壳还是上半身留起，很入味！洗净后，加盐放置几分钟
锅内倒入油，如果想快点弄好，油就多点，待油七八层热就将龙虾分批次下油锅炸，一般炸到变红色后最多三十秒就起锅沥油，然后继续炸剩下的龙虾，个人建议如果要享受炸小龙虾乐趣可以不要那么多油，够一次炸8到10个量就行
锅内留炸龙虾剩余油，可以多点没关系，然后依次放入蒜，大葱，八角，山奈，小茴香，花椒，豆瓣，白糖，炒至香味散出然后在放入干辣椒（最后放干辣椒是害怕干辣椒炒糊变黑）干辣椒炒至有辣味出来，迅速放入油炸大火翻炒，然后倒入料酒（一般贴锅倒一圈即可），待麻辣香味出来，倒入一瓶啤酒，最后加入白胡椒，待锅内啤酒煮开，不停翻炒，并放入鸡精，盐（由于前面已经用盐腌制了龙虾，这里可以依据口味酌情添加，不过，个人提示，龙虾还是味道重点好吃点），最后，待汤汁浓稠后，起锅，不要将汁烧干，尽量留点，起锅时放入鱼鲜草点缀即可
【烧烤食谱】脆香鱼头
小时候吃鱼总是喜欢吃鱼尾，妈妈说：鱼尾肉多少刺适合小孩子，鱼头刺多留给大人，长大了后我才发现鱼头最鲜美，尤其是脆香烤鱼头，皮焦肉嫩 爽滑无敌
用料：
鱼头主料
料酒，盐，姜，生抽，花生油，葱，孜然粉，辣椒粉辅料
不锈钢硅胶油刷，不锈钢食物夹，一次性锡箔纸烤盘，炭桶，不锈钢碳夹龙莱烤具
保鲜盒或保鲜袋相关工具
月光宝盒（黑色）龙莱烧烤炉
采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
准备好需要的食材，将鱼头去腮洗净，然后将其一破两半。
倒入少许花生油，用指尖按摩鱼头，然后再倒入盐，揉捏均匀。
再分别倒入料酒、生抽、姜、葱、蒜，辣椒粉，搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2小时。
采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
将一次性锡铂纸烤盘放入烤网上稍稍加热一下，并刷上薄薄一层花生油。
将腌制好的鱼头平铺放入锡铂纸烤盘中
盖上炉盖，焖烤30分钟
焖烤30分钟后，再将鱼翻转另一面，在鱼头表面薄薄刷上一层花油，盖上炉盖，继续焖烤30分钟，烤制表面呈现浅焦黄色泽。
脆香的鱼头出锅，静置5分钟再食用口感更佳。
绿豆薏米百合汤
用料：
120克绿豆
100克薏米
50克百合
80克糖
做法：
绿豆，薏米提前浸泡2小时后沥干。期间把鲜百合洗净，准备好80g糖。
1000g水，浸泡好的绿豆，薏米放入主锅，40分/100度/速度1烹煮。
加入百合和糖，1分/100度/速度1烹煮。
倒入碗内冰箱冷藏5-6小时享用最佳。
鲜百合烹煮后入口即化。
糖醋藕丁
用料：
勺醋
克糖
节藕
克盐
做法：
藕切丁备用
倒油，可以少一些。倒入藕丁翻炒一会儿。
加盐翻烧一会儿。加醋翻烧，加糖。尝味道，如果不够酸再加醋。炒一会儿起锅。
胡萝卜炒五花肉
五花肉一直是最爱，尤其是切得薄薄的，炒得出油的火候，才最好吃😋
用料：
适量老抽
适量大蒜叶
1根胡萝卜
100克五花肉
两瓣蒜
适量盐
1只红辣椒
做法：
1. 胡萝卜切片，五花肉切片，记得切薄点。

2.大蒜、辣椒切碎，蒜叶切段。

3.不放油，先把胡萝卜放锅里干煸，炒出胡萝卜的水分后出锅装盘。

4.锅里放油，入五花肉，火最好稍小点，把五花肉炒至出油，放点老抽。

5.再放入煸干水分的胡萝卜翻炒，加盐，再入辣椒、大蒜。

6.出锅时放点蒜叶，红绿搭配，好看。
猴头菇清润养胃汤
猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。
                                                                 摘自百度
如果能买到新鲜的猴头菇就更好了，新鲜的话放两朵去炖鸡汤很鲜美。去年常有买到，今年市场和超市都还没看到。
用料：
1根新鲜筒骨
1个（250克左右）猴头菇
15克海底椰
25克鸡心枣
12克枸杞
适量清水
适量海盐
两片（可不放）生姜
做法：
准备好所需材料
猴头菇提前一晚准备好；
用流的水冲洗干净，放冷水中泡一个晚上。
如果是当天直接制作，先用水冲洗干净，然后用热水泡至少3个小时以上。一是把苦涩味道泡淡它，二是泡到位才容易把它的营养煮出来。
煲的好的猴头菇汤是非常浓郁可口的。
海底椰也可以和猴头菇一起提前泡一个晚上
猴头菇在泡的过程中，要时不时去揉捏下，方面析出它的苦涩的味道。
好的猴头菇，在泡发过程中，捞出挤干水分又放回水中它会慢慢吸收水分又膨胀起来的。
我觉得蛮好玩的，这个过程。
泡软的时候切掉蒂，直至完全泡透，捞出挤干水分，用手撕成合适的大小，放在一旁备用。
将买回来的新鲜筒骨焯一下水，入锅备用。
把除了枸杞外，所有清理干净的材料放入高压锅中，加入适量清水。
大火烧开上汽后转小火煮30分钟。（如果猴头菇泡发的程度不够，时间要适当延长）
排汽完毕后加入枸杞，和适量盐调味即可。
一盘快乐的手工煎饺（超好吃）
不是北方人，但是真的很喜欢吃煎饺呀～冬天是不是和煎饺更配呀😉😉
用料：
500克猪肉
5片生姜
1根大葱
1斤芹菜
一勺盐
1个鸡蛋
半勺胡椒粉
一点点料酒
做法：
使出洪荒之力剁馅儿，（老公很给力哈哈）
加入姜末继续剁，不要停😀
切大葱（真滴辣眼睛，很催泪呀）
芹菜切细
纱布挤出芹菜汁😂
搅拌哇～
加入一个土鸡蛋儿，盐，料酒，胡椒粉，继续搅拌哇～
包饺子～
咔擦～煎饺子，进肚里～
炝拌莴苣丝
用料：
1根莴苣
红尖椒
蒜
花椒
生抽
醋
盐、糖
做法：
莴苣去叶、去掉外面的硬皮，留下里面嫩的部分。
莴苣切细丝，沸水焯几分钟，捞出沥干。撒盐sha20min，弃去sha出的水。
调料碗加1勺生抽、2勺醋、一点糖。
锅内热油，倒入蒜片、花椒、辣椒圈，爆香，晾凉，油倒入调料碗。
莴苣丝沥干水分，倒入调料，拌匀～
凉拌土豆片
用料：
1个土豆
1勺酱油
5克麻椒粉
1勺陈醋
15克白糖
1勺辣椒油
3瓣蒜
10克葱
做法：
土豆去皮切薄片，切好后放入水中浸泡
锅内放水，烧开后放入土豆片，待水再开上来，土豆呈透明的薄片，捞出，凉水冲凉，沥水。
倒入调料，拌匀。
春暖花开
用料：
适量盐
适量油
1个桃子
1个桔子
1个果椒
1根火腿肠
几棵小白菜
做法：
1.洗好果椒，切丁，火腿切丁
2.用的不粘锅，放少于油，把切好的果椒放下去清炒
3.待果椒炒熟后，加入火腿，炒一会，起锅
1.小白菜洗干净，切两半
2.少许油清炒
1.牛扒是网上买的，带包装水煮
2.煮熟后，切块，加酱
1.桃子削皮，切块
2.剥桔子，摆盘
爆炒鸡胗
老公喜欢
用料：
7个克鸡胗
勺料酒1
粒花椒10
勺生抽1
瓣蒜1
克盐少许
瓣大蒜1
个青椒1
片姜4
少许烧烤料
圆葱少许
少许五香粉
白胡椒少许
做法：
鸡胗切片
准备圆葱，姜，蒜，大葱，青椒
温水下鸡胗炤一下，加少许料酒去腥

扔几片生姜，去腥，鸡胗颜色变浅捞出，爆炒鸡胗不用焯水时间过长
热油七八分熟，炸花椒，出香味立刻，个人习惯将炸完的花椒剔除
编佐料，出香味即可
如图，酱油少许
如图，五香粉少许
如图，白胡椒少许
如图，最最关键大招，一定要放烧烤伴侣，这对提味至关的重要性🧐
翻炒加青椒
青椒断生即可，加少许盐
继续翻炒，出锅
萝卜丝鸡蛋饼
疫情期间，既不能多吃，又不能饿着，某晚饿了，翻出家中有限的食材，做出这道美味，与大家分享
用料：
1根胡萝卜
半个圆萝卜
1个青椒
1个鸡蛋
适量芡粉
适量葱花
适量蒸鱼酱油
做法：
翻出家中有限食材，全部切丝，加一点盐，沥一下水分，但是不要完全沥干
打一个鸡蛋，加入适量芡粉，葱花，蒸鱼酱油调味
平底锅煎至金黄色
翻面，再煎一下，完成
红焖鸡翅
用料：
1茶匙自制花椒水
6个冰鲜鸡翅中
生姜
大蒜
葱段
八角
花椒
香叶
小茴香
1汤匙生抽
1/2汤匙白酒
做法：
【鸡翅预处理过程】：鸡翅用清水冲洗干净，沥去水分
洗好的鸡翅放在盘子里，加入1茶匙自制花椒水，浸泡5分钟
炒锅放火上烧热，不用放油，放入鸡翅
小火煎制鸡翅
煎到一面金黄，翻面再煎另一面
煎到另一面也成金黄色，喷入1/2汤匙白酒
接着放入八角、花椒、香叶和小茴香
放入生姜片、大蒜瓣和葱段，小火加热1分钟
倒入小半碗清水
加入1汤匙生抽调味
煮至锅里的汤汁烧开
用筷子把鸡翅夹住捞出
【鸡翅的蒸制过程】：捞出的鸡翅摆入盘中
把煮鸡翅的汤汁和香味料一起倒入盘中
锅里放入适量的清水
支好蒸架，把盘子放在蒸架上
盘子上面再盖上一个盘子，盖好锅盖，大火蒸制大约20分钟左右
20分钟后，打开锅盖，鸡翅熟透就可以
【鸡翅的勾芡上色过程】：蒸好的鸡翅捞出摆在盘中
蒸鸡翅的汤汁捡去杂质，留下清汤备用
锅放火上，把汤汁倒在锅里，大火煮制
煮到锅里的汤汁烧开，淋入水淀粉勾芡（水淀粉就是用少量的干淀粉和少量冷清水调配而成）
用铲子把芡汁朝一个方向搅动，直至芡汁浓稠
做好的芡汁浇在鸡翅上即可
香辣嫩牛肉
云贵川朋友真香
用料：
牛里脊（这个部位做出来比较嫩） 芹菜  杭椒，干辣椒，麻椒，花椒，姜蒜，白胡椒，生抽 ，料酒，淀粉
做法：
腌制牛肉，放入姜丝，蒜片，淀粉，生抽 料酒，少许白胡椒，盐，腌制15分钟。
炒香配料，有姜，干辣椒，杭椒，麻椒，花椒，蒜瓣，盛出待用
放入腌制好的牛肉煸炒，这时牛肉会出水，一直炒到牛肉水分煸干为止。
把刚才炒好的香料倒入煸干的牛肉中，继续翻炒，放入盐，生抽调味，然后放入芹菜。
蕨菜干炒腊肉
用料：
干蕨菜
一根腊肠
一块腊肉
干红辣椒
盐
酱油
做法：
干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用
腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净
腊肉腊肠切成小片
锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味
把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了
🍱日式三色便当.三色饭
日本家庭料理三色饭，营养丰富，清淡爽口，老人和孩子们也都喜欢吃。简单节俭，做起来快手、无难度。也很适合做中午的便当。之前记录过使用日式调味料的三色饭的做法。最近试着使用中华调味料来烹饪，做出来的口味更是让小主们赞不绝口，满足感爆棚！
用料：
3－4人份
3碗热米饭
～拌菠菜～
5棵a菠菜（其他的青菜可）
1小匙a芝麻油
1－2小匙a鸡精
少许a白糖
适量a熟芝麻
～炒鸡蛋碎～
3个b鸡蛋
1大匙b料酒
1大匙b鸡精
少许b白糖
1大匙b植物油
～炒肉末～
300克c鸡肉肉末
2大匙c甜面酱
1大匙c生抽
1大匙c老抽
1小匙c姜泥
1大匙c料酒
1大匙c植物油
2－3大匙c凉水
做法：
锅里倒入少量的水，放入1小匙盐，煮至沸腾。
放入洗净的菠菜，焯30秒。
捞出放入冷水里拔凉。
攥去水分，切成小段。

1小匙芝麻油➕1～2小匙鸡精➕少许白糖➕适量的熟芝麻，搅拌均匀备用。
在碗里打入3个鸡蛋，1大匙鸡精➕1大匙料酒➕少许白糖，搅拌均匀。
锅里倒入1大匙植物油，油烧到8分热时倒入蛋液。
改中小火，用筷子朝一个方向将蛋液搅成粒状。
盛入盘中备用。
锅里倒入1大匙植物油，倒入鸡肉末。
1大匙料酒➕1小匙姜泥➕2大匙甜面酱➕1大匙生抽➕1大匙老抽➕3大匙凉水。
将肉末炒散，肉末上了颜色后关火。（不需要炒至收汁）
碗里盛入热米饭，上面盛入肉末、鸡蛋碎和拌菠菜。在鸡蛋上撒了少许黑胡椒（根据小主们的喜好）
在不知道吃什么好的时候，不如做一次试一试哦！
有啥煮啥汤
饿了就随便吃吃呗~
用料：
一点儿丸子之类的
一点儿蔬菜之类的
一点儿调料什么的
一小把儿葱啊香菜什么的
做法：
锅里放点水
先把丸子类扔进去
再把其他的，比如面啊什么的扔进去
加点调料
最后把蔬菜扔进去
看起来熟了之后吧葱啊香菜啊什么的扔进去
好了~
红烧猪蹄
吃农家杂粮长大的猪，用的是猪后蹄。切块，过水，去血水油沫。油30克，白糖20克，熬焦糖色，放葱姜蒜翻炒一下，倒入过水的猪蹄，再加一小块桂皮，四个角的八角，十几颗花椒。大火加红石梁黄酒，生抽翻炒，快干的时候可以加一点开水，接着炒，多加几次开水炒干，然后加开水没过肉，放高压锅焖二十分钟，最后移至砂锅收汁，满满的胶原蛋白哦！
用料：
1000克猪蹄
30克蔬菜油
20克白糖
若干䓤、姜、蒜、黄酒
做法：
切块，过水，去血水油沫。油30克，白糖20克，熬焦糖色，放葱姜蒜翻炒一下，倒入过水的猪蹄，再加一小块桂皮，四个角的八角，十几颗花椒。大火加红石梁黄酒，生抽翻炒，快干的时候可以加一点开水，接着炒，多加几次开水炒干。

加开水没过肉，放高压锅焖二十分钟，最后移至砂锅收汁。
美容养颜酒香浓郁的红酒葡萄干核桃面包
年后开了一瓶红酒没有喝完，也忘记了它的存在😊突然看到决定消灭它。喜欢酒味的可以试试哦。浓郁的酒味😊
附:红酒的功效不多说啦
1.抵抗衰老。
2.减肥瘦身。
用料：
250克高筋粉
110克红酒
70克馅料:葡萄干核桃白芝麻
30克红糖
20克稻米油
7克安琪高活性干酵母
3克盐
做法：
红酒浸泡馅料我泡了一夜
融化红糖。
准备好面粉、盐、酵母，油，混合。将泡馅料的红酒也倒进去。
馅料捞出备用。
揉面，我手揉了半小时，终于光滑了。进行室温发酵，我家这降温了，最高温度只有十度，我从中午的12:30一直发酵到第二天早上5:30。可能是酒精、红糖、
和发酵粉放在一起的原因。才涨起一倍大。
取出轻揉排气。我分了两份，包入满满的馅料。
整形。
表面撒上面粉，割包。放入烤箱同时放碗温水进行二次发酵。一小时。
烤箱190°，20分钟。
烤出来之后个头竟然还变大了😄，因为红酒的原因，烤前面团看起来就是粉色的，所以烤出来颜色深一些。
掰开，香气扑鼻，尝一口，外皮是淡淡的香甜味，馅料是浓郁的红酒味。美味！
好吃又下饭的辣炒金针菇鸡胸肉
最近减肥，所以基本只吃鸡胸肉啦，这个做出来有点辣味，热量没有那么高，还下饭，怎么感觉这么矛盾呢，哈哈
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
适量葱
适量盐
适量蚝油
1个辣椒
适量鸡胸肉
适量生抽
做法：
把食材准备好，因为鸡胸肉我放在冰箱里了，所以很容易把它切成薄薄的片
准备一个辣椒，加点辣椒会更有食欲哦
锅中放入少量油，加入适量葱和蒜，爆香，然后加入切好的鸡胸肉片，加入些生抽，蚝油，即可，这个时候不用放盐，炒个差不多就可以盛出备用即可。
然后再起锅，加入少量油，爆香，把金针菇炒熟，因为金针菇容易干锅，所以可以适量加点水，也加入一点点生抽就可以啦，盛出备用。随后起锅，我都是每次放很少的油，同样爆香，加入辣椒翻炒几次后，把鸡肉和金针菇倒入锅内，继续翻炒几次，在加入蒜末和葱末提味，最后加入适量食盐，就可以出锅开吃啦。
超级好做的鸡肉松（给宝宝添加辅食的宝妈们行动起来吧）
这几天陆续做了 
猪肉松
牛肉松
鸡肉松
鸡肉松是最快手的
超级快
好炖 易烂 
也不用料理机打碎
装袋擀面杖砸过之后
手揉几下 就可以了
我是早饭后刷碗打扫的空 
焯水 开始做的
也不耽误做别的 
208克鸡胸肉
炖好后剩下135克
最后炒出来60克肉松(⑉°з°)-♡
用料：
1块 208克鸡胸肉
半勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
适量香油
适量十三香
适量鸡精
20克糖
以下炖鸡肉时加到锅里
两片姜
1个八角
适量料酒
半根葱
做法：
 开始忘记拍图了🤪🤪🤪

1首先  鸡胸肉切块 凉水下过 焯水  去除浮末 加料酒 八角 姜 葱 炖熟 用筷子轻松插进去即可  鸡肉好炖 大概四十分钟就好了 
2  炖好的鸡肉 捞出 放凉  我都没有撕碎   直接放进袋子里 用擀面杖砸了几下  然后 用手又揉了几下 就已经很烂了  经验告诉我 鸡肉不需要用料理机打碎 炒出来就超级好了
3  揉好的鸡肉 直接放进面包机 选肉松程序  加入  糖20克 老抽 生抽 耗油 香油 十三香 鸡精 我没有放盐  我吃着这样做出来咸淡正好
 程序是1：10分钟 因为鸡肉特别好炒  我是提前十分钟就拿出来了 都已经炒出鸡肉粉了 再炒下去 我怕都变成粉末😂  

  
看图 鸡肉末 好多 
超级好吃
是不是很诱人😋😋😋
不够孩子吃的
豉椒排骨炒面
超级好吃！！

微辣，一点辣不吃的娃都赞不绝口(｡•̀ᴗ-)✧
用料：
200克猪肋排
200克面条
三色各¼个彩椒
根葱
1大勺豆豉酱
3瓣大蒜
30毫升水淀粉
2勺生抽
1勺白糖
适量油
做法：
三色彩椒洗净，取¼切片，葱切片，蒜拍碎切成末。
面条放入沸水中煮熟捞出，过凉水，倒少许油拌匀，防止粘在一起。
剁好的排骨洗净，加少许水淀粉拌匀。
油烧至六成热，放入排骨，中火炸1分钟，改小火炸5分钟。
炸好的排骨捞出沥油。
炒锅烧热，加少量油，加入葱花豆豉酱爆香。
加入炸好的排骨，适量清水和砂糖，煮2-3分钟。
加入彩椒、蒜碎，然后加入生抽、盐翻炒片刻，再淋入余下水淀粉勾芡。
把煮好的面条加入，翻拌至面条均匀的裹上汤汁，就可以装盘啦(｡•̀ᴗ-)✧
快手番茄面疙瘩汤
作为一个厨房小白，想为家人做点什么！就从简约而不简单的早餐开始吧！
用料：
个西红柿1
个鸡蛋2
克面粉150
2勺香油
少量克盐
半个洋葱
半根黄瓜
做法：
我最喜欢将所有的配料都准备好再开始开火，因为对于一个小白来说，充分的有条理的事前准备，可以让事半功倍！
1.番茄🍅脱皮用的是网络上流行的方法，但是网上划十字，我划米字，再用开水冲，非常好脱皮！然后再切丁待用。
2.将黄瓜切丁用于和番茄一起下锅。
3.黄瓜切丝是用于摆盘。
4.家里没有大蒜，所以用洋葱爆锅，一样非常香并且有营养
5.面粉倒入碗中，做一个火山造型，网火山口（两个手指大小）加入少量水，快速用筷子向顺时针方向搅动。慢慢一点一点加水，直到面粉成型，周围的细碎面粉可以用手加工一下，更美观。
6.开火，加油，热锅，洋葱爆锅陆续加入黄瓜丁
7.加入番茄丁，少量盐，加入开水，汤汁烧滚开后加入面疙瘩，注意在锅中将面疙瘩拌匀。中火，烧开3分钟。起锅盛入碗中。
8，洗锅，加入油适量，油热，将打好的鸡蛋顺时针沿锅边向内倒入。成型后盛出摆盘。
9.拍张照纪念一下啦！
满满胶质的银耳羹（细节很重要）
不要以为银耳汤谁都会做......
用料：
半朵银耳
5粒桃胶
4颗红枣
小半碗冰糖
6粒枸杞
2-3粒雪燕
一小把皂角米
3粒（可不放，因为有点气味）桂圆干
做法：
单独拿碗凉水或者有点点温的水泡4小时以上，千万不要拿烫水泡！我通常泡一晚上。泡开后撕成很小的片，我用剪刀剪的。
桃胶温水泡一晚上。
这是双夹皂角米，有单夹的也可以。泡4小时以上就行了。
雪燕泡成这样就行了，基本上是一晚上。
我是晚上分别泡的，周六早上起来煮的。
冷水下银耳，水一次放够，先煮了2小时以上，然后再放皂角米、桃胶，大枣、桂圆（有人可能不习惯桂圆的味道，可以不放。）又煮了30分钟，最后放的雪燕，煮了20分钟放冰糖。我有北鼎专用银耳锅，但是不好用。最后还是换了个大点的锅。一朵银耳煮出来满满一大锅，所以，2、3个人的话半朵就足够了。
满满的胶质。
爱心煎蛋
用料：
根火腿肠1
根牙签1
个鸡蛋
克盐1
做法：
1 左边的是＋酒 盐打散鸡蛋倒进去
2 右边整个鸡蛋打进去的 表面撒盐
3 香肠要加温一下 增加柔软性 不容易折断
4 能装下多少蛋液 取决香肠长度 一般家养小小初生蛋就够了
5 一定要平底锅 底不平 漏蛋液
6 热锅 倒油(稍微多点) 放香肠心形模 倒蛋液
7 底下蛋固定后 表面蛋还是液体状 这时把锅微微倾斜 用小勺把热油浇表面 定型后可以用铲子小心翻过来煎OK了 火 要小 
8 一根香肠做两个心 别一根做一个咯 左右两个蛋口感不一样 看个人喜欢吧！
9 忘了 2截牙签记得拔掉 别扎嘴了 
10 懒得打字 今天说太多 没能量了 补蛋也不行了 88
略过
懒得说
哎呦喂 看第一个
明白没？
🍀健康减脂餐-腐皮鸡肉
这道菜源于豆腐皮包肉，减脂期适合吃鸡肉，所以我换了…更详细的做法可以参照我另一个豆腐皮包肉的食谱
用料：
1张豆腐皮
1只鸡腿
1勺生抽
做法：
大张豆腐皮剪成6小张
鸡腿肉剁成泥，加笋丁、料酒、盐拌匀
用豆腐皮包成长方形
下油锅，两面煎透
1勺生抽1碗水，大火烧开，收汁
苦瓜、黑木耳都要出下水
苦瓜、黑木耳、山药、胡萝卜少油加一丢丢热水，炒熟，收汁
这是午餐，主食是芋艿--粗粮，餐后一包纤美益生菌
晚餐：青椒鸡肉球，做法👇http://www.xiachufang.com/recipe/103773399/
晚上不吃主食，只吃肉和菜
#觅食者#冰花魔芋炒牛肉
用料：
适量牛肉
适量魔芋
适量八角桂皮
适量姜丝蒜叶
适量白泡椒红尖椒
做法：
制作冰花魔芋:魔芋切厚片
制作冰花魔芋:放入冰箱冷冻
冰花魔芋变化过程
冰花魔芋变化过程
冰花魔芋制作完成
冰花魔芋切片
冰花魔芋切片
热油下盐，八角，桂皮爆香

下牛肉，姜丝，适量生抽翻炒均匀

下冰花魔芋与牛肉同炒
下蒜苗，红尖椒，白泡椒翻炒均匀


冰花魔芋会吸饱牛肉的味道

出锅
杨梅荔枝饮
用料：
颗荔枝
克冰糖
克杨梅
做法：
倒入杨梅汁、剥两颗荔枝，小青柠。
巴黎水一倒
气泡感有木有
冰爽
好好享受
【糖醋排骨】酸酸甜甜，简单好做😊
这道菜原材料简单、做起来简单，好吃又好看。日常菜和宴客都很适合哟😋
用料：
400克排骨
3瓣蒜头
5片姜
3汤匙生抽
5汤匙醋
4汤匙冰糖
2汤匙料酒
1小勺盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，放料酒1汤匙，姜3片
煮沸后撇去浮末，倒掉水。用流动的冷水再洗一下排骨
热油，下冰糖，转小火，炒出褐色。开大火倒入排骨翻炒至上色
放入3片姜，酱汁（2汤匙料酒、2汤匙生抽、4汤匙醋），翻炒2分钟
倒入开水，没过排骨，煮开后转小火，炖煮30分钟
30分钟后开大火烧开收汁，最后放入切碎的蒜末和一勺醋。起锅，热腾腾，油光滑亮，酸酸甜甜的糖醋排骨就做好啦，开吃吧😋
玉子烧
日料中最爱的点心，我做的甜口的，之前做的咸口大家都不爱吃，可能有点腥🤪还是甜的好次啊😬
用料：
个鸡蛋4
克糖10
克牛奶50
克黄油10
做法：
准备以上材料，牛奶家里的喝完了忘记买，临时开了一罐旺仔代替😂。四个鸡蛋打散，加牛奶，鸡蛋液和牛奶比例大概4：1，然后根据口味加糖，搅匀，越匀越好，做出来越滑。
我觉得锅很重要，有玉子烧的锅就成功了80%🤣全程小火，热锅融化黄油。
接下来就是常规做法啦，一层一层煎成型卷起来，慢慢来，多做几次就很熟练啦。
搞定👏🏻盛出来切块就行啦☺️
看，一点都不焦，超滑超好吃，快来学着做吧😘
三鲜锅贴
想要吃点带馅的面食又懒得包饺子、烙馅饼的时候，锅贴总是最方便的选择。面皮上搁点喜欢的馅料，两指轻轻一捏，往锅里一放，不一会儿就能尝到外焦里嫩的美味锅贴了。咬上一口，一半焦脆，一半柔韧，汁水丰腴，一不小心就从嘴角边滑落，别提有多香了！
用料：
20张饺子皮
100g前腿肉
6颗马蹄
4g干木耳
1个鸡蛋
1根小葱
2g生抽
1g盐
做法：
干木耳清水泡发涨开。
前腿肉切小片。
肉馅的选择可以根据宝宝的喜好来调整，比如喜欢吃牛肉馅或者虾馅的，可以换成相应的食材。
剁成肉糜。
因为后面要加葱花，所以这里就没有单独去腥。不加葱花的或者一点腥味都不能接受的，可以用姜葱水腌制去腥。
葱切花。
去皮马蹄切成小丁。
泡发好的木耳切成碎丁。
把以上食材倒入搅拌碗里。
打入一个鸡蛋，调入盐和生抽。
顺着一个方向搅拌至上劲。
取一张饺子皮，铺上适量肉馅。
在捏口处抹上少许清水。
两边捏紧，露出两端不封口。依次做好剩余的锅贴。
热锅少油，把锅贴码上，中小火煎至底部金黄。
注入适量清水，没过锅底。
盖上盖子，转小火焖至水分收干。
加水焖煎既可以确保馅料熟透，也不至于底部煎得过焦黄，柔软的口感也会更适合小宝宝咀嚼。
收汁后，即可出锅。
先来一个~~
戲食記--秘汁醬肘花
已熟之肉，无复活埋。投在东坡无碍羹釜中，有何不可。问天下禅和子，且道是肉是素，吃得是吃不得是？大奇大奇，一碗羹，勘破天下禅和子。《禪戲頌》
用料：
一只肘子
如下調味料
做法：
肘子去骨，加入姜粉、蒜末、五香粉、白胡椒、孜然粉、老抽，腌一小時以上。
捲卷，用紗布扎緊。
黃酒、薑片、蔥段加水沒過肘卷，大火10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
加蔥、花雕、鹵包、冰糖、老抽、蠔油、腐乳汁、蒜瓣，大火轉小火燒兩小時。
冷卻後，入冰箱浸泡一夜。
調個蘸料，QQ弾弾.……
女巫手指饼干
用料：
55G黄油
78G低粉
25G糖粉
18G全蛋液
1G泡打粉
少许盐
做法：
黄油放软后，加入糖粉，打发
全蛋液分次加入1中，打至蓬松状态，不要打过头
加入过筛好的低粉和泡打粉，用刮刀拌匀，成团即可
放入冰箱冷藏30分钟以上
分割面团，每根手指是10克，搓成上大下小的手指形状
，在细的那一端放一个大杏仁，按压一下（先在杏仁上刷一层蛋白，就粘的很紧）
烤箱设置上下火加热，预热180度，将饼干放入烤箱中层
烘烤15分钟
抹上番茄酱，像不像断掉的手指啦~
炒四丁
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个土豆
1块鸡胸肉
少许勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适量克盐
少许鸡精
1个辣椒
做法：
土豆、胡萝卜、黄瓜切丁。
鸡胸肉去筋切丁。
鸡胸肉加一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，拌匀腌制10分钟。
土豆下油锅炸至金黄，捞出。
下鸡胸肉滑熟，捞出。
锅中留少许油，爆香蒜瓣。
下胡萝卜炒出红油。
倒入土豆和鸡肉，翻炒均匀。
加少许盐、鸡精、一勺生抽、一勺老抽。翻炒均匀上色，下黄瓜丁。
翻炒片刻，撒些辣椒，即可出锅。我家有小朋友，就没放辣椒。
虾仁披萨【六寸】
图片是切开以后的，我蔬菜没做好脱水，所以芝士有点流下来……【毕竟我第一次做嘛】
用料：
120ml高筋面粉
40ml低筋面粉
克虾仁
玉米青豆胡萝卜
个洋葱
克温水
2克酵母
2克盐
一茶匙糖
调和油
芝士碎
披萨酱
做法：
蔬菜是袋装速冻的，洋葱适量【记得脱水啊，我忘了脱水了。】虾仁若干。
把高筋和低筋面粉，糖，盐，酵母【分量见最上材料处】放一起，用温水搅拌成下图的棉絮状。
然后开始揉成面团
加一茶匙的调和油，继续揉面团，让油吸收进去。
用保鲜膜盖住容器，隔水发酵半小时【就是底下放个加了温水的盆】变成原来的两倍大。
案板上撒点面粉，把面团擀成圆形放在披萨盘里，披萨盘要提前刷层油哦！边缘要高一点，用叉子扎出小孔。
刷上披萨酱【某宝有卖，也可以自己做，这个app搜搜应该有教程】
放上一层芝士碎，然后是蔬菜【一定要先脱水，别学我🌝】
码上虾仁。
烤箱200度预热10分钟，然后把披萨放进去，上下烤15分钟。
拿出，再放一次芝士碎，上下烤5分钟。
为啥我的会黑？因为我第一次烤了18分钟，第二次烤了7分钟。🌝🌝🌝第一次15分钟，第二次5分钟够了。
切开的样纸
饼感觉做厚了，但真的很好吃！松软松软的……
勉强拉丝的芝士🌝🌝🌝🌝
木耳丸子烩豆腐
喜欢吃豆腐的做起来。
菜好不好吃的关键，在于豆腐的选择，有的豆腐发苦不好吃，做出菜来自然也不好吃，买好一点儿的卤水豆腐，做出来口感也不一样。
肉丸子建议自己提前炸出来，炖菜的话也比较香。
用料：
卤水豆腐
肉丸子
木耳
没有可不加鱼饼
适量香其酱（东北大酱/豆瓣酱）
适量耗油
适量味极鲜
适量白糖
适量鸡精
适量盐
适量水淀粉
适量葱蒜末
做法：
这个肉丸子是我之前炸出来的，没有的话可以买超市的，但是自己炸的吃着比较放心不是吗
豆腐切块，鱼饼切片，木耳泡发摘小朵儿
锅中倒油，倒入香其酱，中小火煸炒香
下入葱末蒜末爆香
加入豆腐木耳鱼饼，翻炒几下，加入适量蚝油，味极鲜，适量糖提鲜
加水，加入丸子，末过食材，水开起来，转小火炖15-20分钟
稍微加一点点盐（之前有酱，不要加太多盐）
勾一层薄芡，微微收汁即可出锅

喜吃辣的可以加点小米辣点缀
不油腻，很清爽的烩豆腐。
辛迪芦笋系列
微信公众号：开心牛油果

芦笋，学名石刁柏，属百合科多年生草本植物，雌雄异株，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。“芦笋”是上海人对它的俗称，华北地区称它为“龙须菜”。芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，可炒、可做汤，是宴席上的珍贵菜肴。在西方，芦笋被视为上等珍贵、药食兼用的蔬菜，素有“菜中之王”的誉称。

芦笋（Asparagus）是春季食物，与孢子甘蓝（Brussel Sprouts）同样享有超级食物（superfood）盛名。芦笋的营养价值高于普通蔬菜，不仅在蔬菜中算含有蛋白质比例比较高的，另外还含有高膳食纤维，帮助肠胃蠕动，低脂肪低卡路里也是健身人士的所爱。

营养素方面，芦笋富含维生素A、C、E、K、B1、B2、叶酸，以及矿物质铁、铜、钙。在功效方面，芦笋也有很多食疗功效。

一个量杯（cup）的芦笋，能提供成人101% 维生素K的每天推荐摄入量（DRI）、以及67% 叶酸的每天推荐摄入量（DRI）（1）。这对于孩子与怀孕妈妈来说，是非常好的天然帮助补血、健脑、发育的食物。
用料：
芦笋
做法：
白灼芦笋：水煮芦笋三分钟，摆盘，加麻油和酱油
芦笋鸡蛋饼：1. 将芦笋洗净，切段，根部不要。如果希望芦笋更嫩些，可以刨去一些根部的皮。
2. 加个鸡蛋加少许牛奶、盐、橄榄油，搅拌均匀（少许牛奶的加入可以是鸡蛋饼更松软些）
3. 烧开水后，加入小段的芦笋，煮2-3分钟后捞出待用
4. 平底锅加热后加入少许橄榄油，加入芦笋、鸡蛋牛奶液，开小火，加锅盖煎5分钟左右，待表面凝固即可出锅。（建议小火加盖慢煎，底部容易焦掉）
5. 出锅品尝
芦笋鸡蛋饼配面包
意式萨拉米吐司披萨🍕（用吐司做底的咸口披萨）
用料：
适量马苏里拉
2片吐司片
适量涂抹奶酪
适量蕃茄酱
可不用沙拉酱（任意口味）
可替换为火腿意式萨拉米
做法：
准备好所有材料
奶酪涂抹均匀
抹上番茄酱
铺上萨拉米，一片吐司大概铺5片
在抹上一层自己喜欢的口味的沙拉酱（这一步可以省略）
均匀的撒上马苏里拉芝士
放入180度预热好的烤箱，烤5-8分钟即可
觉得表面不够焦黄，也可用喷枪炙烤一下（可以省略）
最后成品
开吃啦～
三月三鸡屎藤糍
用料：
200克黄糖
250克糯米粉
250克粘米粉
100克鸡屎藤
300克(根据面粉的吸水性有所不同，不要一次性加入)水
做法：
100克的鸡屎藤加300克的水放到料理机里打碎，然后过滤备用。
100克的粘米粉加入三分之一的鸡屎藤汁，搅拌均匀备用。
剩下的鸡屎藤汁和200克的黄糖加入锅内加热溶化，煮沸后加入步骤2的粘米粉，将它们煮成熟浆，然后拌入250克糯米粉和150克粘米粉中。
将面团揉成光滑，静置30分钟。
面团分成35克一份，用模具压成型。我用的是75克的月饼模具。图片是蒸熟的样子，忘记拍刚压出来的样子。
开水上锅蒸20分钟，记住盆子底下垫一层油纸。
珍珠圆子  糯米丸子 珍珠糯米肉丸子 宝宝改良版（适合一岁多以上婴幼儿辅食）
没有故事，大儿子喜欢吃，有二宝，稍微改良了下，两个孩子都可以吃

🌸🌸🌸本配方可以做两盘的量（盘子大小8寸蛋糕一样大）觉得多，量可以减半
用料：
120克糯米
260克猪肉
1个蛋清
2克盐
2克糖
1勺蚝油
0.5克姜粉
1勺薄盐生抽
6克玉米淀粉
一个胡萝卜
4朵香菇
做法：
糯米至少提前浸泡4-6小时以上
天气热我提前一晚放冰箱冷藏室泡的
控水待用
猪后腿肉一块大约半斤，切块，肥瘦比2：8
绞肉机打碎，如果不喜欢太碎，打10秒左右，我这个打的15秒，基本上是肉糜状态了
加入蛋清盐糖蚝油生抽姜粉搅拌均匀
玉米淀粉一点水化开倒入肉糜中搅拌上劲
香菇胡萝卜切碎
加入肉馅中搅拌均匀
做好的馅放入冰箱冷藏室30分钟后再用
用一个手的虎口处挤丸子，另外一个手用勺子挖一下放到糯米上
均匀的包裹上糯米
胡萝卜切片铺在盘中
把包裹好糯米的丸子放入胡萝卜上
水开后上火蒸30-35分钟
随意装饰下，好吃的糯米肉丸子就做好了
天妇罗什锦
用料：
10只虾
10个鱿鱼圈
15块泡发木耳
10条红萝卜
五个香菇
50克低筋面粉
20克玉米淀粉
5克泡打粉
50克白萝卜
一大勺蒸鱼豉油
一小勺柚子味调配酒
做法：
虾去皮去头剃虾线，蔬菜切片方便炸熟，事实证明切条口感更好
摆盘撒面，面是低筋面（用的是蛋糕粉）
低筋面，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋（一个全蛋）混合）
150ml的冰水在烧油之前与面粉混合，有冰放在面糊糊里面更好，越凉炸出的面壳越脆
萝卜用刨刀打碎
添加酱油和酒。刚开始对这蘸料很抵触，事实证明，存在即有必要，配合天妇罗味道真的很美
材料粘干粉后粘面糊糊下油锅，炸至金黄（90秒左右）
油温控制在160左右
炸好的天妇罗回锅再滚15秒
大功告成
低热量易上手高颜值抹茶糯米糍
每到下午三四点就很想喝奶茶吃甜点，减肥又不能过度压抑吃的欲望，不然很容易报复性暴饮暴食。于是丸紫在家里捯饬了这款低热量低压力的减肥人士解馋下午茶。
用料：
50克糯米粉
25克粘米粉
15克澄粉
160克脱脂牛奶
10克白砂糖
8克玉米油
140克红豆沙
适量(可按照自己喜好添加)抹茶粉
适量椰蓉
做法：
将粉类材料，油，牛奶，白砂糖混合。
用筷子搅拌至细腻无颗粒状
放入开水的锅内蒸10到15分钟左右
插一根筷子到成品中，屹立不倒则可出锅
趁热倒入适量抹茶粉，用筷子搅和上色
包入适量豆沙，每做3个左右去微波炉加热10秒，加热可让面皮保持粘性，更容易裹椰蓉。
快速将加热后的成品滚入椰蓉碗内，裹上椰蓉。
顺利完成啦，赶紧品尝一口吧！吃不完的糯米糍记得放入密封的盒子内冷藏，下次吃的时候微波炉叮15秒即可恢复软糯口感。
虫草鸡汤
用料：
半只鸡
几根虫草
8颗红枣
10粒枸杞
1个白萝卜
做法：
准确食材，鸡肉焯水，切块，加水烧开，放入虫草
鸡汤有香味扑鼻的时候，放入白萝卜
白萝卜有点软的的时候放红枣枸杞
肉软了就可关火了
饭前喝汤，面条又健康
营养汤～
凉拌黑鱼片
用料：
免浆黑鱼片
蒜末
姜末
小葱
香菜
生抽
花椒油
麻辣调味料
糖
醋
食用油
做法：
免浆黑鱼片解冻，蒜头，香菜，姜切末
烧水，水中加两片姜
水开后加入鱼片，鱼片很容易熟，稍煮即可
鱼片烫熟后捞出
加入所有调味料和蒜末，姜末，香菜
锅中放油，加葱花爆香，然后浇在鱼片上
拌匀
零失败超级简单的糍粑
可能是年纪大了，总是想起以前的时光，经常想起父亲在世的时候虽然那时物资匮乏，但是父亲总是利用有限的食材给我们姐妹做各种各样好吃的，今天利用回忆做一个我们经常吃的糍粑，每次回娘家我还是会经常去老街上吃糍粑找回儿时的记忆。一直以为很复杂迟迟没动手，谁知今天做起来却如此的简单，希望有和我一样喜欢吃的朋友也试试😋
用料：
适量糯米
适量黄豆粉
适量糖粉
做法：
1、先把糯米洗净按煮饭键煮熟，比平时煮饭时少放点水，煮好后拿一个盆子抹点油防粘，把煮好的糯米放进去找个粗头的擀面杖把糯米捣细。
2、把捣细的糯米用手扯成一坨一坨的粘上黄豆粉，喜欢吃甜的再蘸点糖粉就可以吃了，是不是很简单。
3、我把没吃完的做成一个大饼放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来切成长条煎一下，然后淋上红糖汁就是红糖糍粑了。
扬州炒饭
中文名
扬州炒饭
主要食材
米饭，鸡蛋，玉米，胡萝卜
分类
苏菜，淮扬菜
口味
咸鲜
忌食人群
腹胀、尿失禁患者
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
少许胡萝卜
少许玉米
少许盐
1勺酱油
1根葱
做法：
玉米粒，胡萝卜丁，葱花备用
2颗鸡蛋，一碗米饭🍚(最好是隔餐饭)
鸡蛋🥚分蛋黄，蛋白，蛋黄放入米饭里，蛋白拿一个碗装着备用
蛋黄与米饭放少许油(避免炒的时候粘连)混合均匀备用
蛋白备用
锅里煮开放入玉米，胡萝卜丁焯水1分钟左右捞出沥干水分备用
起锅热油放入米饭翻炒1分钟
1分钟后把米饭掰开一边加入蛋白翻炒
把蛋白炒碎
继续加入焯好的玉米，胡萝卜翻炒30秒，加入盐，酱油调味，喜欢吃火腿的可以加点
加入葱花大火翻炒10秒即可出锅
装盘即可
减肥荞面面包
用料：
200克荞麦面粉
50克高筋面粉
120克水
3克酵母
1克盐
10克糖
20克油
2袋每日坚果
1个鸡蛋
做法：
荞麦粉，高筋粉，盐，糖，鸡蛋，酵母粉混合，慢慢加入水，面粉吸水性不同，水酌情加减10-20克，用刮刀搅拌，一定是用刮刀，因为荞麦粉非常非常非常黏，大致行成一个无干粉的湿乎乎的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
二十分钟后加入油，用玉米油，橄榄油，色拉油等无味的油都可以，我是之前剩了一点点黄油跟玉米油一起倒进去了，下手揉面，只用手指不要整个手都下去，不然你会被粘到怀疑人生，面团特别特别黏，加了油稍微能好一点
太黏了不好揉，就在盆里摔打它，蹂躏它，就是拎起来面团甩到盆里，反复这个动作。直到油被吸收完全，甩不动又开始非常黏手时，大概3-5分钟，揉成一个非常软的面团，盖上保鲜膜醒发，我家里23度，一个半小时
体积明显增大，里边是蜂窝状。手上沾干面粉，案板上撒上干面粉，移到案板上，这时候就可以预热烤箱了，170度10分钟
每日坚果两袋，隔着袋子把坚果部分用擀面杖稍微敲一敲，敲碎，精致猪猪女孩可以用刀切碎，哈哈
把坚果放在这个很湿的面团上，把坚果折叠进内部，并不需要大力揉面，折叠几次坚果全都揉进去就可以了
折几下后就可以整理成型，圆的长的都可以，筛上干粉，用锋利的小刀割包，画出你喜欢的样子，中间那一道一定不能划得太深了，不然一会儿给你们好看😂
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，30分钟，每个烤箱脾气不同，可以根据自己家烤箱调整温度和时间
答应给你们好看，这是中间那一道划得太深了，直接爆了，不过不影响口感
晾凉后切片也好，整个也行，放密封袋保存两三天不会坏，吃不完的密封起来放冷冻，拿出来复烤，就可以吃了，刚出炉外酥里软，荞麦特有的面香，有坚果的香味，还有果脯的酸甜，放一天后就会回软，连外皮也软了
黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
2个青椒
2个马铃薯
4—5小块冰糖
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
3个八角
5片姜片
2片香叶
做法：
鸡腿切块，也可去骨切块。马铃薯切块。青椒切块。香茹泡发，切片。准备生姜片、八角、香叶。
放油，放冰糖，炒糖色（火小，切记别炒焦）。立即放入鸡腿块，迅速翻炒上色。放入香茹翻炒，放马铃薯块，放热水略略淹过所炒之物，放入生姜、香叶和八角。加入生抽、老抽和蚝油。
大火烧开，转小火，盖锅盖，炖20分钟。
汤快收好时，加入青椒，盛盘。
蛋炒粉 快手 火腿炒粉 米粉的花式吃法 一人食
读书的时候经常吃校门口的蛋炒粉，零用钱少还舍不得加火腿肠，这次配齐！还是熟悉的味道还是原来的配方，特别快手，适合一人食。
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根葱
1根香菜
1把豆芽
150克米粉
3个小米辣
适量油、盐、生抽、老抽
做法：
备菜，小时候吃炒粉都有豆芽，我特意买了豆芽，不爱吃辣可以不加辣椒，米粉用水先泡开后沥干
锅热放油，油稍稍冒烟下火腿肠和辣椒、豆芽翻炒30秒，放入米粉翻炒，米粉要是没有泡的太开可以加少量的水，米粉稍软打鸡蛋，继续翻炒，加入生抽、老抽、半勺盐，翻炒五分钟起锅，起锅前放入香菜沫，装盘后撒入葱花，全程用中火。
香啊，爱了爱了！
干炸蘑菇
逛超市4块钱的蘑菇可以给家人做满满一盘炸蘑菇，光盘了。
用料：
400克杏鲍菇
1个鸡蛋
适量面粉
一勺盐
一小勺五香粉
做法：
洗干净，用菜刀拍两下更容易撕，撕成均匀的长条。
热水cao一下，放入鸡蛋，面粉，盐，五香粉。
用筷子搅拌均匀，让没一根蘑菇都裹上面粉，糊状就可以。
油温7成，下锅炸至金黄捞出即可。
这就可以吃了，撒点椒盐，非常美味，脆脆的。
天使全蛋白奶酪布丁
之前做别的甜品胜了很多蛋白，存了好多在冰箱里冻着，就像赶紧解决掉，看了很多办法，感觉都挺麻烦的，后来看到有人用蛋白做布丁，小孩也很爱吃布丁，而且也很方便快捷，所以就试着做这款布丁，为了增加口感，去除蛋腥味又参考了一位厨友的奶酪布丁的方子加了奶酪，没想到口味还是不错的，像冰激凌一样所以再这里记录下来这个方子，方便以后再有剩下的蛋白，就做，再也不用纠结那么多剩下的蛋白了
用料：
200克奶油奶酪
250克蛋白
700克牛奶
200克淡奶油
一小勺柠檬汁
15ml喜欢酒味弄一点的可以适量多加一点点也可不加朗姆酒
可加可不加香草精
100克根据自己口味增减看别的方子这个量要加到120克细砂糖
做法：
把奶酪软化，搅打顺滑，一点点加入淡奶油，柠檬汁搅拌均匀
蛋白搅打一下加入牛奶，糖，朗姆酒，搅拌均匀然后跟奶酪混合过筛，奶酪容易有颗粒可以多过两边筛，然后装入布丁模
水浴，上下火150℃，40分钟左右，根据自己的烤箱温度自己看烤多久，我用的陶瓷杯，杯子比较大，烤了7杯，还有剩下的烤了12个蛋挞，这个做蛋挞液体有点稀，如果想烤蛋挞的可以适量的再加个鸡蛋，蛋挞就直接烤就行了，我个人比较懒做布丁的时候喜欢顺带多弄一些顺带考些蛋挞，所以觉得这个烤蛋挞不好的可以只烤布丁，特别注意布丁烤好后一定不要接着拿出来，要再烤箱里闷一个小时，然后放冰箱冷藏一晚在吃，口感就像冰淇淋一样，有淡淡的朗姆酒香，一定要冷藏食用，以为需要让奶酪凝固，不然会有点稀。
快手香辣拌面
用料：
适量油
半勺生抽
半根胡萝卜
半根黄瓜
4～5瓣大蒜
一勺拌面酱
半勺芝麻酱
做法：
黄瓜，胡萝卜切丝，大蒜切碎末，胡萝卜开水焯一下，断生即可。
水开之后下如面条（随意哪种面条都行），开了之后再点半碗凉水，再次煮开之后关火，把面条浸入冷水中放凉。
锅热放油，油六七成热放入蒜末炒香，再放入拌面酱一起炒，这个步骤速度要快，不要在火上待太久，闻到香味就赶紧关火吧。
面条控干水捞出来放在大一点的容器中，放生抽，芝麻酱，黄瓜丝，胡萝卜丝，最后倒入炒好的酱，就可以吃了
拌匀之后放入盘子里，搭配百香果气泡水，不知不觉就光盘了～😂
超简单的清蒸青斑鱼
青斑鱼丝刺少，清蒸非常好地保留了营养和鲜味，老少中青一家人都很适宜吃哦✌️
用料：
1条石斑鱼
若干姜
少许葱花或香菜
少许盐
1勺蒸鱼豉油或生抽
做法：
青斑鱼杀了清洗干净，准备姜片、葱花少许塞在鱼肚子和嘴里，在鱼身抹非常薄一层盐（也可以不抹😄），放入蒸锅，大约20分钟即可。
起锅加少许食用油、放入小葱或香菜末小火煎出香味，加入少许蒸鱼豉油，没有就加少许生抽也是一样。
把熬好的酱汁浇在蒸好的鱼上，大功告成！鱼肉非常鲜美，大人孩子都爱吃。关键是只要三步，做法超简单，厨房新手们试试，一次就能成功✌️
木瓜红萝卜响螺片汤
秋天特别干燥，要多饮汤水清润哦
用料：
2个木瓜
2根红萝
2片响螺片
2片姜
适量水
做法：
响螺片二片半
响螺用水泡软后剪块
木瓜、红萝卜
去皮洗干净切块
汤煲放足量水，水开后倒入所有材料，大火煮10分钟
盖上盖子转中小火45分钟即可
不用加任何调味料
果香加上海的味道，清甜润喉
【披萨风味茄汁芝士粽】
给英国的小伙伴设计的一款中西结合披萨风粽子。
前年做了一次以后我自己都很喜欢，预想之外的好吃，所以去年又做。

因为是芝士夹馅，所以最好是现煮现吃，再加热过的芝士口感会差些。
以及，拉丝实在太难拍，刚拍完整体就凉得差不多了，再掐开内馅效果已经不太明显。
所以怒扔相机什么的，这种事情总是在反复的上演，其结果就是干脆放弃了拍内馅。

本来想今年再做再拍的，可是今年已经做好了要写出来的款都排到端午后了。
所以这款还是先搁置了吧，也许哪天我拍照技术突飞猛进了，再来拍它。

话说在腐国这么多年，一直吃也没吃腻的大概就是土豆了。
腐国土豆品种真心多，总之我看起来没啥区别的，它也能分个好几种 o(╯□╰)o

然后其实我想说的是，最近超市出现了一些红白皮相间的土豆和紫土豆。
然后其实重点是，红白皮混色的叫河马土豆，紫土豆叫龙蛋土豆。
包装上画着红白配色的卡通河马和紫色的喷火龙。

腐国人民还是一如既往地会玩啊...
用料：
150G糯米
20G甜椒（黄）
25Gpepperoni辣肠
4G盐
1/2茶匙白砂糖
1汤匙tomato paste番茄膏
1汤匙番茄酱
1/8茶匙干燥牛至碎
50G马苏里拉奶酪
做法：
糯米用清水浸泡半天之后沥去多余水分。加盐4G，白砂糖1/2茶匙，tomato paste番茄膏1汤匙，番茄酱1汤匙，干燥牛至碎1/8茶匙拌匀
甜椒和pepperoni辣肠切丁，加到糯米中
拌匀成米料备用
干粽叶清水泡软后刷洗赶紧，煮5-10分钟，剪去硬梗部分。
取一张处理好的粽叶拗出漏斗形，底部先填一层米料
中间填上马苏里拉奶酪芝士条
上面再铺上米料，盖住奶酪馅。用勺子轻轻压实
多余叶片沿着图6所示的那个三角形面包下来捏住
用棉绳捆绑好，高压锅上汽后压25分钟，自然放气后开盖即可。
牛奶木瓜冻
牛奶&木瓜的约会🎊🎊
用料：
2只木瓜
250ML1瓶牛奶
半袋魚膠粉
3湯匙白糖
做法：
木瓜挑空裏面的籽，待用。
牛奶和魚膠粉煮融，放三湯匙白糖，滾幾下即可，放涼。
將奶倒入木瓜，用保鮮紙包好，冷藏一晚。
成型
第二天，拿出，切好即可直接食用！
好美
一塊一塊
流口水了！
Q彈！
成功了