xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角焖面（超简单）
厨房小白超级简易版，第一次做就成功啦～😁
用料：
1份面条（焖面）
1斤豆角
250勺肉
10克（酌情）油
1/4根葱
5克花椒
5勺（酌情）生抽
10勺（酌情）十三香
5克大料
10克（酌情）盐
做法：
将水烧开，把焖面均匀放在笼屉上，开始蒸（大约10分钟，熟了就好），等待期间可以准备豆角。
将摘好的豆角洗干净。
切成适当长短的段。
将肉切丝（其实片也可以，根据自己喜好）
热锅凉油，花椒炸香捞出，放入葱花。
放入肉炒熟（可以加一点水，防止肉炒干），加入十三香，翻炒。
加豆角。
加入豆角，生抽，大料，十三香，水，继续翻炒（水刚好没过菜就行）
感觉汤汁收的差不多时，加入盐，搅拌均匀。
放入焖面。
将焖面围放一层，从中间舀出汤汁浇在面上。
再放一层面，继续浇汤汁。
将焖面和豆角进行搅拌，收汁差不多，就可以出锅啦！
滑嫩豆腐脑
用料：
100g干黄豆
1L清水
2g内酯
少许榨菜
少许虾米
少许花生米碎
少许辣椒红油
少许盐、醋、酱油
做法：
100g干黄豆用清水泡一晚上，沥干水分，再加入1L清水倒入豆浆机或者破壁机里打成豆浆
磨好的豆浆过滤去渣，然后烧开，边烧边搅拌，以防糊锅
电饭锅通上电预热一小会，或者使用电饭锅的再加热功能。这时，用少许清水把2g的内酯化开，然后倒进电饭锅，再将烧好的豆浆冲入电饭锅搅拌均匀。尽量把沫子撇掉，做出来的豆腐脑会更平整
盖上锅盖，等20分钟左右就好了
将豆花舀在碗里后，可以放榨菜碎，花生碎，虾米辣椒油，盐，醋，酱油，具体可根据自己口味喜好去放。
家庭版烧烤
搁家的这几天真的疯狂想吃烤串、炸串等等等等！嘴真的馋得不得了～用烤箱做了次【家庭版烧烤】真的超级好吃！一大盘三个人干完真的绝！满足了这么多天以来想吃烧烤的胃！
用料：
1头蒜
2勺白糖
2勺雪碧
3勺生抽
2勺蚝油
做法：
调酱汁
浇热油
3
4
5
6
成果
8
9
香煎龙利鱼
用料：
1块#主料
一块龙利鱼
#调料
一小段葱
两片姜
两瓣蒜
两汤匙料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量面粉
三汤匙酱油
一汤匙糖
做法：
将龙利鱼从冰箱拿出后解冻
锅内烧水，将葱、姜、蒜、料酒加入锅中，水烧开后放入龙利鱼，鱼肉七分熟后捞出。
用厨房纸吸干鱼肉表面的水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒，最后薄薄的扑一层面粉。
平底锅加热，放入龙利鱼，两面煎至金黄即可出锅。
这一步是浇汁，可有可无，根据个人喜好来。酱油和糖倒入锅中，加少许水，待汤汁浓稠后关火，浇在龙利鱼上即可。
奶酥吐司
用料：
250克高筋面粉
40克白糖
3.5克酵母粉
50克奶粉
1个鸡蛋
2.5克盐
110克牛奶
70克黄油
20克糖粉
少许植物油
做法：
高筋面粉加入白糖，酵母粉，15克奶粉，鸡蛋，盐和牛奶
用打蛋器的揉面棒搅拌10分钟，加入20克黄油
揉10分钟，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
50克黄油软化后加入糖粉，电动打蛋器打至蓬松
加入35克奶粉拌匀
擀成长方形面皮，放入冰箱冷冻
面团发酵至两倍大排气揉匀
擀成不要太薄的长方形面皮
中间放入冷冻的酥皮，卷起来
顶部不切断，分成3份
编成麻花辫，放入刷了少许植物油的吐司模具中继续发酵
发酵至7到8分满，放入预热170度烤箱中烤40分钟，脱模切片即可
柔软的迷你汉堡胚
汉堡胚用了中种法，模具用了麦芬模具。
另外分享三款迷你汉堡搭配~
这个方子能做出来40g的汉堡胚12个
用料：
中种
50g高筋面粉
50ml水
1g酵母
面团
200g高筋面粉
10g白糖
一个鸡蛋
70ml水
3g酵母
18g黄油
做法：
一层给热量
50g高粉+50ml水+1g酵母混合，无需过度搅拌，室温发酵2-4h。注意保湿，一定要盖上保鲜膜。
发酵之后面团的质感完全不一样了，摸起来软敷敷的，这时候再加入除了黄油以外的其他面团材料，开始揉面。
初始面团加水的时候，一定要少量多次的原则，把面团揉成不粘垫子不粘手的状态就可以。跟之前做贝果的时候差不多。
把面团展平，放入室温软化过的黄油，包起来继续揉面。刚开始会出现面团和黄油水油分离的状态，心态别崩继续揉就好了。
可以挫着面团揉，也可以甩着面团揉，总之收紧核心的话，揉面是个不错的上肢运动哈哈。把面团揉到延展性良好，可以拉出薄膜的情况即可。整个揉面过程大概需要20-30分钟。如果有厨师机，直接请它代劳吧😜
整圆，盖上盆/保鲜膜，室温松弛25min。
松弛好的面团，排气之后分割成40g一个的小面团，放入麦芬模具或者搓圆放在烤盘上。室温或者30℃发酵30-35min。室温发酵的话注意保湿，一定盖上保鲜膜。
发酵好的小面团，按压排气再次揉圆。用光面蘸水之后再沾上满满一层芝麻
或者表面刷一层蛋液再撒几颗芝麻装饰。
放入预热好180℃的烤箱中，烘烤15分钟即可。
1、芝士肉排汉堡：汉堡胚→番茄酱→迷你肉排→酸黄瓜→半片芝士片→汉堡胚
2、厚蛋烧汉堡：汉堡胚→生菜叶→厚蛋烧→低卡沙拉酱→汉堡胚
3、三文鱼汉堡：汉堡胚→烟熏三文鱼→酸黄瓜→汉堡胚
海带排骨汤（加火腿版）
食物混搭会碰撞出味蕾的多种层次
加了火腿的海带排骨汤
又提高了鲜香的一个高度
海带营养丰富
火腿又是天然的增鲜剂
特别简单的一道家常煲汤
却是来自山海的惠赠
特别鲜美...
用料：
随意排骨
随意海带
少量克盐
2片姜片
1个八角
1段葱段
少许葱花香菜
做法：
海带可以选择超市购买，因为是经常吃的食材，我喜欢从源头购买，所以我的是这种腌渍的，需要多一个步骤就是洗净盐粒泡发，超市买的直接洗净就好
泡发以后，它原来的样子多么舒展，厨房是最治愈的地方没错了，大概两三个小时就行，尝一下不咸就好了，这种海带出厂时都是熟的，回家泡发后直接烹饪就好
葱姜八角，海带切成菱形块，不会的话随意就好，吃到肚里都一样，数量也随意，爱吃就多点
排骨冷水下锅，开锅后改中小火焯煮10分钟左右，捞出备用
火腿两三片即可，这块火腿是我去过皮的，因为总喜欢源头购买的食材，火腿是从农家直接买来需要简单整理一下就是把外皮去掉，超市买的就不需要这一步.火腿从部位分 上方 下方 皇冠 火蹄 火爪，每个部位食用的特点不同，以后有机会详细说一下，总之你就想着肥的炒菜，瘦的煲汤就没错啦
汤锅加水开火
将所有食材下到锅里，排名不分先后
四五十分钟后即可出锅，不要煮太长时间，不然嘌呤会高，出锅是加入葱花香菜，少许盐，我家的小葱香菜刚好吃光了，临时加了一片大葱，味道一样美味
布里欧修辫子面包（5、6股辫）
用料：
450g高筋面粉
90g细糖
230g±牛奶
90g鸡蛋
13g鲜酵母
140g黄油
9g盐
做法：
揉面：将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低速揉成团后转中速继续揉面至扩展阶段。
分次加入黄油，低速至黄油吸收，因黄油量较多，一定要分次加入。
待全部黄油吸收后加入盐，转中高速揉至扩展阶段。
揉好的面团有非常好的延展性。
将面团整理折叠放入发酵盒中，密封盖好放冰箱冷藏发酵约2小时。
冷藏发酵好的面团分成22等份（每份约45g），稍排气后滚圆，盖好冷藏松弛约20分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆状，拍掉周边气泡后翻面横放，用折叠按压的方式卷起来成圆柱状，盖好冷藏继续松弛约20分钟。
将松弛好的面团再次折叠按压紧，搓成中间粗两头细的长条状。
编5股辫：5份面团为一组，将面团按（2-3，5-2，1-3）编成5股辫子。
编6股辫：6份面团为一组，先将6过1，然后重复（2-6，1-3，5-1，6-4）编成6股辫子状。
编好的辫子两头要搓紧，做好的面团间隔排入垫油布的烤盘。辫子的形状非常立体，很好看。
发酵箱设置温度30度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。
烤箱提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤16-18分钟至面包颜色整体金黄即可。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃！
核桃蔓越梅黑糖全麦面包
最近狂爱做面包，介个看得见的健康啊！做过好多面包，最爱这款了。
用料：
130克全麦粉
115克高筋粉（金象）
50克黑糖
3克干酵母
5克盐
165克牛奶
32克黄油
35克蔓越梅干
20克核桃（掰碎）
做法：
除黄油之外的所有材料揉至光滑均匀，加入融化的黄油揉至扩展阶段至出薄膜（我用面包机揉面用的2个20分钟，最后十分钟加入蔓越梅干和核桃）
面包机盖湿毛巾发酵至2.5倍大，拿出排气滚圆盖保鲜膜醒15分钟。

醒好的面团擀成椭圆形后从上至下滚好，用手整成橄榄球状；用锋利的刀子划出自己想要的花纹；放进烤箱（下层开水）进行第二次发酵。
发酵好的面包拿出撒上高粉装饰；预热烤箱180度10分钟。
送入烤箱180度20分钟左右（根据自家烤箱调整时间和温度）
出炉趁热脱模，冷却后就可以切片开吃了。
三椒炒肉丝
用心为爱的人去做
用料：
青椒  红椒   尖椒
猪肉
淀粉
料酒
生抽
葱姜蒜
盐
油
做法：
猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上
青椒、红椒、尖椒分别洗净切成丝
炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色
加酱油、葱姜蒜略炒
放入青椒、红椒丝翻炒几下
加盐调味即可
简单又营养的丝瓜番茄豆腐汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1块豆腐
1根葱
适量菌菇
适量姜、蒜、盐
做法：
热油爆炒蒜和姜，然后将切好的丝瓜、菌菇、番茄一起下锅翻炒至出汤。
出汤之后加水烧开，放豆腐，打鸡蛋进去，熟了以后出锅放点葱花就ok。
蒜香西兰花
百吃不腻的一道素菜～
用料：
1朵西兰花
3瓣蒜
半勺盐
1勺生抽
适量油
做法：
西兰花洗净切小块备用
蒜切片备用
五成油温下入蒜片，翻炒出香味后下入西兰花，炒十几秒后加入盐以及生抽继续翻炒一分钟左右出锅即可～
鸡胸肉杂粮生菜包（减脂必学）
最近我在减脂期，所以都吃的很健康
我觉得关晓彤版的生菜包是每个减脂人必学的！
今天做的太好吃了，所以要跟大家分享一下
来不及拍照，我下次做的时候补上
先把步骤传上来！
用料：
100g鸡胸肉
2个杏鲍菇
1朵鲜香菇
半个青椒
约6片生菜
适量姜
2瓣蒜头
适量生抽
适量盐
适量黑椒粉
煮熟半碗杂粮
做法：
将鸡胸肉切成约1cm厚的片，用适量的盐、生抽、胡椒粉调味，把姜末和蒜末扔进去，腌制十五分钟

我用的是含有黑椒的海盐
把杏鲍菇、香菇切片，青椒切条，拍一片姜备用
生菜洗净，擦干净备用
煮半碗杂粮饭，如果想多吃点就煮一碗，不能再多了，会很饱的

锅中放少许油，放姜片爆香，放进杏鲍菇、香菇和青椒炒熟，放少许盐调味，上盘备用
锅中再放小许油，把鸡胸肉放进去，小火慢煎，根据厚度翻面，因为很少油，多关注煎的情况

开包！
拉开保鲜膜铺好，放上生菜垫底，留两片生菜封顶
铺上半碗杂粮饭
铺上一层青椒炒菇，在铺上鸡胸肉，然后在铺上一层青椒炒菇，有需要可以再铺半碗杂粮饭，
把最后的两片生菜放在上面包起来！就可以啦
然后切开，就可以得到一个完美的切面
抖音酸奶奥利奥水果杯
因为在抖音上很火就做了一波(●°u°●)​ 」
用料：
250克酸奶
6个草莓
2个猕猴桃
1盒奥利奥
做法：
找个小杯子，把自己喜欢的水果加进去，再来一波酸奶(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
把奥利奥去夹心，砸碎。
然后重复之前的动作ϵ( 'Θ' )϶
感觉好简单啊……
南瓜小米粥
用料：
半个南瓜
80克小米
3颗红枣
1000毫升水
做法：
南瓜切块
小米洗干净
红枣洗净去核
然后把去核的红枣倒入料理机里
过后再把南瓜和小米一起倒进去
加入1000毫升水
把原材料直接放入料理机
点击煮粥键
打半个小时就可以了
这个就是成品
入口即化的冬瓜汤
用料：
1块冬瓜
1棵香菜
2片姜片
适量盐
做法：
葱，姜，花椒入油锅煸炒出香味，放入切好的冬瓜(冬瓜大小随个人喜好)。
将炒好的冬瓜放入烧开的沸水中，转小火炖炖10分钟，加盐调味，出锅前加入香菜即可。
包饺子
最简单又美味的饺子🥟
用料：
5个鸡蛋
200个饺子皮
3斤肉馅
1.5斤葱
适量姜
胡椒，生抽，盐，鸡精
做法：
考
验
刀
工
整齐摆放，放入冷冻，冰硬再用密室袋分装好
按量分装
可以拉丝的基础版牛奶排包
新入了厨师机，为了摸清楚厨师机的脾气，第一次用的方子是客服给的，没想到做出来居然味道还不错，可以拉丝，口感也温和~~
用料：
260克高筋面粉
160克牛奶
一个（留一点点二发后刷表面）全蛋液
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
36克（室温软化）黄油
少量（撒表面）椰蓉
做法：
除黄油外，所有材料以先放液体再放固体的顺序放入厨师机，细砂糖和盐对角放，不要接触到酵母
2档5分钟，3档十分钟，揉到扩展的状态，加入黄油，2档5分钟，3档30分钟，揉出手套膜。
面团分成6份，每份86克左右。盖保鲜膜醒15分钟。（可能是我拍的角度问题，怎么面团看起来是绿绿的😓）
放烤箱二发40分钟至两倍大，取出，表面刷蛋液，撒椰蓉。烤箱预热170度。
170度，大概十分钟左右看看表面上色后，加盖锡纸。满屋飘香，20分钟出炉~~
可以拉丝~~甜味适中~~一口气能吃掉一大半~~
三鲜馅饼-发过头的面，这么处理，照样松软可口
我平时发面不太注意时间，一开始还看好了钟表，忙着忙着就忘了点，你们也有这种时候吧？忘了时间最直接的影响就是面容易发过头，这种情况下，我一般进行两种处理方式：1.当作老面，慢慢的加入干面粉揉成光滑面团后，醒发20分钟，当发面用。2.加入一点碱面中和下酸味，再加点干面粉，揉成团，直接用来面点的制作。今天采用的就是第二种方法，来制作电饼铛馅饼，成品皮非常薄，还有半透明的皮，馅非常多，这样做出来的饼又大又软，表皮还发脆，味道极其好。
说在做之前，整个顺序是，先和面，发面的过程中，临近面发酵完成的前半个小时，开始调馅，调馅也分为两步，第一步就是先调基础馅料，就是除韭菜之外的所有馅料，第二步是调好后腌制的过程中，洗韭菜、切韭菜，等所有馅料调好后，处理发酵好的面团。
用料：
5个鸡蛋
适量黑木耳
一把韭菜
适量虾皮
一块姜
一大勺酱油
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量食用油
适量香油
做法：
鸡蛋打散备用，黑木耳，先用水焯一下，再洗净后切成碎末状。韭菜，洗干净后沥干水分，切成碎末状。姜去皮剁成末备用。
中火上锅，锅热后加入适量的食用油，下入鸡蛋液，然后用筷子不停地划圈、搅动，让其成碎末状。有成块的就用锅铲，切几下就行了。
简单调馅。把切好的黑木耳倒进锅里，抓一把虾皮扔进去，搅拌均匀后，调下味，加入一大勺酱油，喜欢酱烧颜色的可以加点老抽。加适量的食盐，一次加够即可。再加入鸡粉、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用。
前面的基础馅料腌制中，切韭菜。将切好的韭菜放入基础馅料中，姜末也放进去，倒入适量的香油，搅拌均匀后放一边备用
发面的过程就不讲了，做馅饼的时候，和面时要多加水，活出来的面团稍微有点沾手没关系。面往往发过头，会发酸，案板上撒一点碱面（这玩意太多，面发黄），再撒些干面粉，揉面即可，我一般撒两遍干面粉，能擀成包子皮状即可。建议发面的时候可以加点食用油，这样面团延展性好。
开始包就好了，擀成中间厚两边薄的面皮，使劲往里面塞馅料，就跟包包子一个方法，最后收口处，把多余的面团扯掉即可，不需要包的好看，只要捏的不露馅就行
将收口朝下，掌心轻轻往下按，然后双手可以四周拍打下，顺带调下形状，切记若按得太用力，饼太薄，口感极差。
电饼铛预热完成后，盘底刷油，将饼摆进去，再在饼上皮刷点油，盖盖子煎一分钟，开盖后翻面，再煎一分钟，受热不均匀的可以调换下位置，煎几十秒就行了。每个人根据自己家工具的情况。
煎出来的馅饼，皮很薄，馅好像要掉出来的感觉，关键是还很软，有弹性，放凉了也很软，喜欢的抓紧试试哦！
斑斓蒸蛋糕
好松软的一款蒸蛋糕，简单好吃
用料：
150克自发面粉
1/4tsp -1/2tsp苏打粉
100ml斑斓汁
6大匙植物油
100克细砂糖
3粒鸡蛋
做法：
把斑斓叶加水打成汁，滤掉渣备用
糖和鸡蛋搅拌均匀
加入100ml斑斓汁和油搅拌均匀
自发面粉加入苏打粉分三次加入拌均的（3）
把拌均的（4）倒入模具（模具需要刷上油），烧热锅中的水知道沸腾，然后放入蛋糕糊以大火蒸大约15分钟即可出炉
江米条（油京果）
用料：
材料1
30克糖
100克糯米粉
20克植物油
200克水
材料2
200克糯米粉
适量（炸江米条用）植物油
材料3
100克清水
50克（熬糖浆用）糖
适量（裹江米条用，最好用细沙糖）糖或熟芝麻
做法：
先把200克水，30克糖烧开
100克糯米粉放入盆中，倒入20克植物油，然后把烧开的糖水倒入，用筷子搅伴成糊。
再加入材料2中的糯米粉，先不要加完，分成三次加，然后揉成面团，揉好的面团稍硬一些。
把揉好的面团放在按板上，用擀面杖擀成面片，然后用刀切成1厘米左右的长条，再把长条搓成大小均匀的长条。搓条的时候记得用保鲜膜或纱布盖一下，避免面条变干。
把差好的面条切成5厘米左右的条，切好后把面条稍稍分开，避免粘在一起
锅里放油，把面条放入锅中，然后开火，小火慢炸，炸的时候不要用铲子铲，等面条自己浮起来后用筷子轻轻把粘在一起的弄开。
面条定型后中火上色，控油捞起。如果一锅不能炸完，第二锅一定要等油变温时才能下面条，不然第二锅的面条炸出来就不好看了，而且还会溅油，很危险。
锅内放100克清水，50克白糖，开中火熬糖浆，糖水变成浓稠的糖浆后关火，倒入炸好的江米条，快速翻匀，使每根江米条都裹上糖浆。（忘了拍照）
把裹好的江米条放入盘中，再撒上白糖或炒好约芝麻，端起盘掂几下，江米条均匀的裹上白糖或芝麻就会自己分开。
香嫩又简单的猪肉馅云吞
用料：
猪肉
盐
生抽
馄饨皮
做法：
瘦肉剁碎(也可以加肥肉)加入适量的盐，油，酱油，耗油，葱调味(放至冰箱一个小时，味道更好）也可以直接包
将馅放入皮里(一点点肉就好，煮的时候皮不烂，肉容易熟)
捏一下，不要捏破皮了哦
捏出来是这样的
包了一点三角的小云吞给宝宝吃
包好了，水开后一个个的将云吞放入锅里煮，云吞飘起来后稍微再煮一会就好（不确定的可以关火捞一个出来，戳开肉肉看下熟了没有）
好了，开吃
㊙️吃对五谷杂粮～疾病一扫光之芡实薏米莲子羹
此粥健脾养胃，宁心安神
芡实：固肾涩精，补脾止泻
薏米：健脾补肺，化湿抗癌
莲子：养心安神，益肾涩精
用料：
50克芡实（鸡头米）
30克薏米
30克莲子
做法：
提前把芡实放冰箱浸泡一晚上。
第二天早上放入莲子
薏米洗净
倒入高压锅，大火烧开转中小火闷煮40分钟软烂即可。
成品
成品
春芽炒鹅蛋
很适合春天的一道菜，简单，原料和方法都很简单，
用料：
一把香椿
1个鹅蛋
适量盐
做法：
新鲜春芽一把，洗净，
切成这样的小碎
鹅蛋一个，和春芽碎一起拌匀，加盐一小勺
拌匀后，热油8分热，下蛋液，煎两面金黄
装盘来吃，不要煎太老注意，小火煎3分钟左右
椰蓉馅
用料：
50g黄油
40g白砂糖
37g全蛋液
50g椰子粉
140g椰蓉
做法：
黄油跟白砂糖混合，盖上保鲜膜，放入微波炉中叮一分钟，搅拌均匀。
稍微放一会儿，当黄油白砂糖混合物至常温时，加入全蛋液，搅拌均匀。
加入椰子粉，搅拌均匀。
加入椰蓉，搅拌均匀，然后放入冰箱中冷藏备用。
腊肠豆角胡萝卜五花肉炒饭
炒饭一定得用炒锅炒出来的才香，才好吃😋       所有调料跟饭用电饭锅煮出来的最多叫拌饭😂       我们大潮汕的炒饭都是炒出来的😄
用料：
腊肠，五花肉，豆角，胡萝卜
做法：
豆角胡萝卜先洗净切好
腊肠切片
五花肉煎出油捞起，锅内留点油
把豆角胡萝卜炒熟加调料
再放腊肠炒熟
倒入煮好的饭中小火搅拌
再把五花肉也倒进去搅拌均匀就可以关火了
一碗高颜值又美味的炒饭就做好啦😋😋😋
老北京奶酪
        我打小儿爱吃各种甜食，自然少不了这老北京的奶酪、双皮奶、杏仁豆腐之类的。但是现在物价越来越贵，一碗奶酪要七八块钱，所以咱还是自己动手吧！生命在于折腾不是？
    老北京奶酪最重要的原料除了牛奶之外，就是醪糟了。醪糟能够让牛奶凝固，吃起来奶香和酒香融合，滋味很奇妙。
用料：
牛奶
醪糟
白砂糖
做法：
将牛奶放入锅里煮开，可放入少量白砂糖(根据口味不放亦可)，晾至常温。
将醪糟倒在纱布上，过滤出江米，挤出米酒备用。
将米酒倒入放凉的牛奶中，牛奶与米酒的比例约为2:1，用筷子顺时针搅拌均匀。
将材料倒在几个小碗里，静置半小时至一小时。
在小碗上盖上保鲜膜，用牙签多扎几个孔。
上锅蒸，冷水上锅，大火，水开后转小火蒸十分钟，关火再闷十五分钟。
取出小碗晾凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱几个小时后就可以食用了。
蜜醋泡蒜
由于我长期久坐，再加经常熬夜导致肾气亏，手脚冰凉，偶然听他人介绍，有这个非常不错的小食谱，有需要的小伙伴可以拿来试试看，不管有没有功效反正是非常下饭了(๑>؂<๑）
用料：
6头大蒜
适量白醋
适量蜂蜜
做法：
将6头新鲜大蒜剥皮洗净，控水晾干后放入事先准备好的有盖罐子里。
白醋倒入罐子浸没过大蒜。根据个人口味加入适量蜂蜜，稍作搅拌。
将罐子密封置于阴凉干爽处。一段时间后，待蒜变色为黄绿后可尽情享用啦！
胡萝卜花卷
老大很挑食，为了给他增加营养真的是绞尽脑汁了，制作一款胡萝卜含量超级高的花卷补充维生素A对孩子的眼睛好哦
用料：
2根胡萝卜
800克面粉
6克酵母
做法：
把洗净的胡萝卜切块用料理机打碎
搅拌好的胡萝卜汁不能有块状哦
加入面粉和酵母搅拌均匀用手揉好然后醒发
大约一个小时以后发好了，蜂窝状，然后揉面团，擀饼，刷油，撒盐，卷成长条，切成方块，用筷子在中间压一道
蒸好的胡萝卜花卷
胡萝卜含量真的超级超级多哦
快速腌咸鸭蛋
上次回娘家，妈妈照例让我带咸鸭蛋回家，我说不带，一是太沉，路上不爱带东西，二是带那么多，回家时间长了都不新鲜了，最后都浪费了，怪可惜的。俺妈妈说这次要给我带一些生的咸鸭蛋，回家想吃的时候现煮现吃，那就一直是新鲜的了，而且她还告诉了我一个腌鸭蛋的新方法，干净快捷，腌出来的鸭蛋还便于携带，现在我就透露给大家喽！
用料：
鸭蛋
白酒
盐
做法：
先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润
再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒
把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了！这样腌的鸭蛋便于携带，干净卫生，有了白酒的侵润，鸭蛋黄很容易冒油，而且很省盐呢
无油戚风杯子
低糖无油，做给自己家里小孩老人吃的方子。如果装满杯烘烤可以做10个
用料：
65g全脂鲜奶
4个鸡蛋
85g低粉
25g白砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋黄加牛奶搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀备用
蛋白分三次加入砂糖打发到干性发泡
蛋黄糊与蛋白拌匀，先拌三分一蛋白，然后全部拌匀。
蛋糊倒入纸杯，可以满杯也可以装四分三满。烤箱预热170度，20分钟
烤箱酱焖鱼
这道菜纯是我懒才出现的，所以说有时候懒不是什么坏事，懒到极致了反而就会有新想法。
用料：
若干鱼、虾、鱿鱼
萝卜
粉皮
葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒
海天豆瓣酱、油、料酒、糖
做法：
粉皮洗净，萝卜切厚片，平铺在烤盘里
昨天买的小偏口鱼，收拾干净，不要太大的鱼，小一点好入味，杂伴鱼更好。今天没放虾和鱿鱼，因为鱼有些多，家里没有吃下顿菜的习惯，都是做一顿的量。
撒上葱花姜丝干辣椒。干辣椒不喜欢可不放
调一碗酱汁。海天豆瓣酱、油、料酒、糖、麻椒、八角一颗足够，因为我不太喜欢它的味道。所有料都适量（看材料多少决定酱多少哈）油稍微多点去腥气
淋在鱼上面即可。注意：一滴水都不要放！！！鱼本身的水分足够。
盖上锡纸（注意：雾面接触食物）进烤箱。180-200度一小时左右。视自家烤箱情况。
出炉！
萝卜放少了！感觉这道菜里面萝卜最好吃。
我能说萝卜和粉皮比鱼好吃吗！
无泡打粉版发糕、枣糕（电饭锅）
用料：
10颗红枣
30克红糖
320克温水
300克面粉
4克酵母
少量油
做法：
红糖用热水冲开，放温备用。面粉和酵母混合备用。红枣去核切碎。
我切成了这样的枣粒。
将放温的红糖水和红枣粒倒入面粉，混合均匀。放到温暖的地方发酵1小时。
这是发酵后的状态，面糊已经膨胀了一倍。
电饭锅里抹少量油防止粘锅，把面糊倒进电饭锅。发酵后面糊已经形成蜂窝了。选择蛋糕模式等待即可。
我的电饭锅30分钟就好啦，倒扣出来的样子。底部有脆底，比较硬。其他地方都很软。
切开的样子，非常松软。
这是上一次用低筋面粉做的，蜂窝看上去更好看一些。
酱爆圆白菜
用料：
半个包菜
10根干辣椒
1勺海天黄豆酱
1勺耗油
适量盐
适量葱花
做法：
1.包菜用手撕成小块备用
2.干辣椒切两半，切葱花
3.锅热放油，中小火，放入切好的葱花辣椒
4.放入圆白菜煸炒几下
5.放入一勺黄豆酱，一勺耗油
6.继续煸炒至圆白菜软塌即可出锅
咸蛋黄蟹肉豆腐
蟹黄豆腐的家庭简易版，毕竟螃蟹现在很少，取肉也很麻烦
用料：
3个咸蛋黄
1块内酯豆腐
2支蟹肉棒
适量青豆
适量植物油
一大碗水
3勺水淀粉
适量盐
做法：
蟹肉棒切片捏碎，内酯豆腐切小块，咸蛋黄蒸熟切碎
热锅放少许油，放咸蛋黄碎炒出泡
加入蟹肉一起炒，倒入水中火煮开
放入豆腐块，小火煮三分钟
倒入水淀粉和青豆，煮粘稠即可
开吃
【健康三餐】鸡丝白菜沙拉
鸡胸的做法戳以前写过的凉拌鸡胸丝：http://www.xiachufang.com/recipe/100456252/

这个沙拉的组合灵感来自澳大利亚明星厨师Curtis Stone，他先是把鸡胸煎熟再拌到沙拉里。出于煎熟的鸡胸易干的考虑，我换成了水煮，方法相对更健康。味道很像鸡肉白菜馅饺子。
用料：
#沙拉材料
1斤鸡胸或鸡腿
3大片，切很细的丝大白菜或生菜
1大根，擦细丝胡萝卜
一大把烤花生或煮花生
适量，切碎香菜
3根，切碎小葱
各1小勺熟白芝麻和黑芝麻
#沙拉酱汁
1-2大勺酱油
1大勺姜末
1小勺橄榄油
1小勺香油
1小勺辣酱（选用）
适量盐和白胡椒粉
适量料酒
做法：
准备鸡肉。
按http://www.xiachufang.com/recipe/100456252/里的方法煮熟鸡胸，撕成细丝后，拌入所有沙拉酱汁的调料腌制入味。

或把一个整个鸡胸平均切成4条，水开后，放入鸡胸条，等水再次开后煮3-5分钟就熟了，超级嫩。（生鸡肉温度不同，灵活调整时间）
腌鸡肉的同时，准备蔬菜部分。
白菜切细丝、胡萝卜擦丝，香菜、小葱切碎。
准备完蔬菜，鸡肉也入味了，和所有沙拉材料部分拌在一起就可以了。
适当增加盐调味。
青椒玉米
作为甜玉米忠实粉丝的孩纸！总是会各种折腾！
用料：
一份玉米粒
一小份青椒丝
少许红萝卜
适量盐
做法：
准备好玉米粒，青椒丝，泡红萝卜
青椒切丝后用盐淹一下，更入味，也没有那么辣
锅内倒入菜籽油烧热，放两块姜片去除菜籽味
倒入准备好的玉米粒翻炒！
翻炒两分钟后，倒入准备好的胡萝卜粒翻炒
倒入用盐淹过的青椒，翻炒后加盐调味即可！
出锅啦~
土司披萨
用料：
适量番茄酱
若干马苏里拉
2片芝士片
1个鸡蛋
适量牛肉
2颗口菇
3只黑鸡枞
3片土司
适量彩椒
适量黄油
适量橄榄油
适量生抽
适量孜然
少许盐
适量黑胡椒
做法：
都是为了给no哥做早餐，食材提前一晚备好。以上，该切丁的切丁，切片的切片（口菇和黑鸡枞切薄片）。保鲜膜包好冷藏。马苏里拉不太够了，我用了一些减脂的芝士片充数，也是提前切好细条。
彩椒也提前备好
牛肉切小片后，放生抽适量，撒上孜然粉孜然粉或者黑胡椒粒都可以，看口味。最后少许盐。打一个蛋清，搅拌均匀，淋上一点点橄榄油，保鲜膜包好，冷藏。
早起又切了一根小香肠，用黄油把昨晚备好的口菇和黑鸡枞翻炒了一下，撒盐，黑胡椒调味，不炒也可以，个人觉得，菌菇类不容易入味，用黄油炒过再烤比较香，也不容易干。牛肉因为橄榄油淋过，就直接下过煎一下就好了。
土司，我们家喜欢吃全麦的😂，口感会比牛奶土司什么的粗糙一点硬一点。挤番茄酱，然后抹匀。
铺料，先铺一些芝士，再放其他料，彩椒做点缀。最后在撒一层芝士。这次时间有点紧，铺的不够多。
200度烤了7.8分钟感觉差不多了，提高到220度烤了两三分钟。其实主要为了看上面的芝士有没有变金黄就可以了。除了彩椒其他食材都是炒过的，所以不用担心不熟。
以上是三份的量，出炉啦～如果全是芝士碎的效果会好很多，芝士片就是烤完还是一条一条的。大家做的话还是建议都用马苏里拉芝士，然后铺得满一点。no哥又是一脸幸福地吃完了今天的早餐，顺便把我夸上了天。且不管真假，老母亲很是受用。😬😬😬
【减脂低碳】 番茄锅
清理冰箱系列之 番茄火锅里有什么放什么🍲
用料：
基础番茄锅🍅
4个西红柿
3大勺番茄沙司
半个洋葱
加料
适量各种火锅丸子（牛肉丸墨鱼丸香菇贡丸鸡肉丸鱼籽包芝士丸）
适量各种火锅涮菜（娃娃菜菠菜冬瓜豆腐油豆腐面筋泡）
超！级！鲜！各种菌菇+黑胡椒
适量肥牛片/羊肉片/虾滑/鱼滑
适量乌冬面/拉面/魔芋面/米线/粉丝随便你
可选锅底（代替清水）
用鸡汤/蔬菜高汤
在锅底加一大块猪骨/牛骨熬汤
2大勺（相信我，番茄和味噌超级配）白味增
平民料理也很好吃，不信你试试鸡蛋+芝士片
高级版锅底，推荐搭配各种海鲜鳕鱼/黑鱼熬汤
做法：
洋葱切丝，煎至边缘微微焦黄
倒入番茄块，中火翻炒，边炒边用铲子压一压番茄让其快速出汁，约一分钟后加入番茄沙司和水/高汤，大火煮开
转小火咕嘟咕嘟煮吧，先放几个丸子进去，有骨头的丢骨头进去，涮菜吃丸子随你喜欢啦
汤种枣泥辫子包
整形创意来自微博哈奇0328,枣泥包微博被刷屏好久了哇，就是拖延症一直没有弄枣泥，趁着长假把这个心愿了了。
ps，面团方子可换任何自己喜欢的甜面团方子，我正好把白巧克力淡奶油打得油水分离了，所以……就酱紫。（≧∇≦）
模具是屋诺25公分水果条两个。
用料：
400克高粉
83克汤种
6克干酵母（我放5克发得好慢）
30克细砂糖
4克盐
205克白巧克力淡奶油（大约含90克白巧）
90克（酌情增减）水
15克高粉（汤种）
75克水（汤种）
适量枣泥馅
适量蛋液
适量香酥粒
做法：
首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。

再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。
所有面团材料揉到完全。将面团放入温暖处进行基础发酵。我是28度发了50分钟。基础发酵结束，将面团取出排气，分割两份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成约28*30厘米的长方形，均匀得抹上枣泥馅，边上收口处空出不要抹。
由内而外卷起。
捏紧收口处，入冰箱冷冻30分钟。
先将面卷一半纵向切开。
切面朝上，交叉扭转成辫子形状。尾端收口捏紧。
再将另一半切开，重复同样操作。
编好面团放入模具，入温暖湿润处最后发酵。估计这个面团含大量淡奶油和巧克力的关系，发酵慢得不得了，我是35度发了一个小时，后来38度又发了一个小时20分钟。-_-#
二发结束，表面涂蛋液，（我涂了牛奶）撒香酥粒，入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
在烤箱中5分钟时候的样子。枣泥包真的好香啊，烤的时候满屋飘香，难怪奇妈那么迷恋枣泥！
烤好趁热脱模，放烤网晾凉。凉后密封保存，尽快食用！
满满都是枣泥喔！
再来一张特写！
换了个面团方子做，也不错哦。
酸奶枣泥包，金像400克，糖40克.盐4克，酸奶150克，水110克，酵母4克，黄油25克。。
90后白领的5/365个小煮意#蒜蓉金针菇娃娃菜
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
1颗娃娃菜
1把金针菇
4瓣蒜
勺生抽、油、糖
做法：
蒜瓣，剥皮
切片、切条、剁碎
那种小的娃娃菜，一开四
金针菇的用量就是图上这么多了
摆盘。金针菇比较吸味，所以放上面～ 避免吸太多酱油
下油热锅，下蒜，下酱油，一点点糖；中小火30s，有小泡泡出现就可以关火了。
把上面烧的蒜酱油浇在生的金针菇和娃娃菜上
热锅水开，放锅里蒸10分钟就可以啦。
汤种小米粥吐司
小米养胃，用小米汤做汤种，又添加了小米饭的吐司更是营养健康～口感香甜软糯，细细品味能吃出小米的清香～
用料：
汤种
20g面包粉
105g小米汤
主面团
250g面包粉
2.5g酵母
3g盐
30g细砂糖
50g小米饭
8g奶粉
30g蛋液
30g～40g小米汤
20g黄油
做法：
制作小米汤汤种：
取适量小米粥，过滤出小米汤，留下小米饭，尽量让剩下的小米饭水份少一些。取105g放凉的小米汤，加入20g面包粉拌匀后，放入微波炉高火10秒钟后拿出来用筷子搅拌，重复这个动作2到3次直至混合物变浓稠，像浆糊一样，放凉汤种备用。也可以用奶锅制作汤种，小火加热混合物，不断搅拌，直至出现漩涡状，离火，放凉备用。
将放凉的汤种与除黄油外的主面团材料放在一起，小米汤先加入25g，根据面团的干湿程度慢慢调整。揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段。
将面团放在温暖处进行一次发酵，等面团体积增大至二倍，手指戳进面团不塌陷也不回缩，发酵完成。
取出面团，分成相等两份，排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
将面团擀长，尽量排出里面的空气，排气越彻底成品组织越细腻，卷起后盖上保鲜膜松弛十五分钟。
将面团再次擀长，压薄短底边，卷起后捏紧接缝，接缝朝下放入吐司盒。卷的力度要均匀，卷得要饱满，不可以太松或者太紧。
将吐司盒放在温暖湿润处进行二次发酵。用手指轻压面团表面，压下去的坑慢慢回弹一部分，不完全回弹，此时二次发酵完成。
二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃（根据自己的烤箱灵活调整）。
吐司盒放入烤箱最下层，170℃，烘焙40分钟。中途上色（大概15分钟左右）后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱 📖
冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱 
选用法芙娜70%圭亚那黑巧克力，巧克力中的爱马仕，眷恋你舌尖的每一颗味蕾

每一套作品，都是一次自我灵魂的释放！
这次作品运用中性灰极简风，没有过多的布景，只有我亲手做的巧克力搭配奥利奥夹心饼干和一本杂志，实时展现我当时品尝美食时的真实场景。
专业性的摄影和布景是他们运营者们商业化的表现手法，而我仅仅只是单纯热爱制作美食和摄影，因此只想表现那一刻最真实的内心感受，才是我这类人玩摄影的灵魂！
白就让它白的干净清透，黑就让它黑的通透，灰就保持它硬朗的质感，让生活变得极简却又不失温暖
用料：
37克法芙娜70%圭亚那黑巧克力
400ml百菲酪水牛奶
4-5粒落基山棉花糖
适量块冰块
做法：
准备配方中的所有食材，食材配比调节见TIPS。
放入破壁机中，旋钮设定soup浓汤模式 （3分钟），按start/stop 开始搅拌，完成后放入冰箱冷藏2约小时；无破壁机可用奶锅小火熬煮直至所有食材融化，室温冷却后冰箱冷藏约2小时。
冷藏后取出加入冰块再次放到破壁机内选择LCE冰镇模式（15秒），按start/stop 和冰块一起打碎。
破壁机自带清洁功能，加入一滴洗涤灵和水旋钮至Clean，机器将自动清洗破壁残留，程序完成后，水龙头🚰下冲洗干净残留洗涤灵即可。
红烧鲈鱼
红烧鲈鱼，没有土腥味，口味浓郁，鱼肉鲜嫩。
用料：
鲈鱼
葱，姜，蒜
做法：
把鲈鱼洗净后用盐抹上，15分钟左右用清洗一下，晾干待用。
在不粘锅中放入稍许油，把鱼煎成两面发黄就OK了。
放料酒，生抽，糖，姜，蒜，加稍许水，然后中火煮10分钟左右，就完成了红烧鲈鱼。
锡纸葱香鸡翅
用料：
10个鸡中翅
10根葱
3片姜
3瓣蒜
5克盐
3克糖
2勺蠔油
做法：
鸡翅正反面，各切两~三刀。洗净。
葱两根切段，姜切丝，蒜瓣切片。
加入蠔油2勺，盐5克，糖3克。拌匀。腌一小时以上。(可以放入冰箱，也可以晚上腌了放冰箱，第二天做。)
烤箱铺上锡纸，将剩下的葱切段，铺垫在锡纸上。(葱多一点才香。)
将鸡翅中放在葱上。
封起来。
烤箱预热，上下180度，将鸡翅放入，烤25分钟。
趁热开吃了！嫩，滑，带着葱香的鸡翅！
咸鸭蛋炒南瓜
最近颇有些随便拿点什么切了丁一起炒了的癖好~~南瓜和咸鸭蛋真的天生绝配啊~再切小一点就更好吃更下饭了~而且也是一道摆进便当盒很美艳的菜有木有~~
用料：
南瓜
咸鸭蛋
做法：
南瓜切丁，咸鸭蛋切碎，我用了一个南瓜三个咸鸭蛋。
锅内入油，下南瓜翻炒一会，到略熟但还没有完全软的时候加入咸鸭蛋，翻炒均匀至南瓜变软就可以啦，不介意卖相的炒碎了烂了更好吃~
咸鸭蛋本身有咸味，可以尝一尝再决定要不要再加盐~
鲜肉白菜扇贝丁水饺（附饺子包法）
家里有个特别爱吃饺子的娃，以前婆婆和妈帮着带孩子的时候几乎每周她们都会包一次，现在孩子都上学了她们也不常在这了我就自己琢磨包，只要有心想学，没有什么能难倒我们的是不是？😜
用料：
65张饺子皮
400克牛肉
1/3棵白菜
10只扇贝丁
6-8个虾仁
3勺酱油
3－4克盐
2勺蚝油
2勺料酒
3克花椒面
2克白胡椒
4克味精
10－15克食用油
做法：
1/3棵白菜切碎，撒盐大概4克左右（这个盐量不含在配料写的盐量里），静置10分钟，待其软化出水备用。
牛肉馅准备（这里也可以用猪肉馅）
牛肉可以选择牛上脑的部位，肥瘦1:4的口感比较好，不要选择太瘦的部位，不好吃。
这个肉馅可以用来灌牛肉肠。
扇贝丁和虾仁切碎，我这里用乐扣的搅拌机打成粗状泥了，有的人喜欢吃口感强一点的就可以手动切粒，我嫌麻烦就直接搅的，我总感觉这样更入味。
这里把盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面、白胡椒、味精等调料都加进来，搅拌。
这个馅料拌出来如果口轻的人吃可能会咸，可以适当减点酱油和盐的量。最后调好馅料后尝一尝。
搅拌上劲儿，感觉搅拌起来有阻力就是上劲儿了！
开始包了，这里我用了一只扇贝丁，想看看口感有什么不一样，只可惜我没吃到😌
这里说一下包法，先把中间捏紧，再把右边这样包一下（我真的描述不好😅）
捏好就是这样
再把左边这样包一下，熟练可以两边一起这样捏。
包好就是这样
这些馅料我一共包了65个左右，我买的饺子皮，给大家做一个参考。
这里花边的饺子就是里面有整只扇贝丁的，我做个标记，只可惜一直在干活，饺子一上桌就被抢光了😝我没吃到。
开锅煮。煮熟的饺子会飘起来，这时候可以倒进去一碗凉水，我们这边叫点一开，水开了后再加一碗凉水，这叫点两开，再加一碗凉水，水开后就叫点三开，点三开饺子一定熟的，这样是一种煮法，或者可以第一次水开以后就一直保持沸腾状态多煮一会，感觉差不多了就尝一个，熟了就可以捞出来了。
捞出来装盘
很好吃，受到家人一致好评！
红烧牛肉面
用料：
克牛腩
片姜
份面条
颗青菜
克冰糖
勺生抽
勺料酒
勺酱油
克盐
勺老抽
卤肉料包
干辣椒
鸡蛋
做法：
卤牛腩
提前泡好牛腩去血水焯一下
准备好姜片 热锅 倒油 放入姜冰糖再放牛腩炒一下，加入老抽生抽料酒蚝油盐鸡精，加水滚开以后倒入高压锅。倒入高压锅之后放几个干辣椒还有卤肉料包，压制25至30分钟。我放的还有海带丝，可以一起放入高压锅。可以多放些生抽和盐！
煮鸡蛋
喜欢鸡蛋的盆友，可以煮个糖心蛋，我是一个不留神煮过了，正确糖心蛋应该常温鸡蛋煮三分钟关火焖三分钟！
不吃鸡蛋的可以忽略此步.…
煮面
清汤下面，加点盐
煮熟后过水烫青菜
然后盛出
最后一步就是
放入葱花香菜
淋卤汤捞海带放牛肉！
最后搞定！
炸酱
用料：
半斤猪肉末
一袋大酱（葱伴侣）
一袋甜面酱
一袋黄酱
少许姜末
少许葱碎
料酒
做法：
炒锅中放少许油，爆香葱、姜末
把肉末放入，加少许料酒，和葱、姜末一起翻炒
把三袋酱都倒入炒锅，瞧，三袋酱的颜色不同呦
转小火，把酱和肉末搅和匀，可以加少许清水（少许噢~）搅和匀，熬啊熬，酱的香味儿出来了~~~小火，不停用铲子搅和搅和，十分钟左右就ok了
放凉后，悦悦把酱装进玻璃瓶，入冰箱冷藏喽~~~随吃随取、绝对的方便
自制烤排骨、叉烧酱
用料：
50克干䓤
5瓣蒜（磨成泥）
50克蚝油
60克冰糖
10克魚露
4汤匙酱油
2克盐
1茶匙果醋（或白醋）
3汤匙原味酸奶
1茶匙勺黑胡椒粉
1一2汤匙蜂蜜
1100克排骨
做法：
将所有材料和肉混合一起(蜂蜜除外）腌制，放入胶袋里腌制6小时，不要腌太久，放冰箱里每小时左右拿出来搅拌一下。
把肉拿出来烤，剩余的酱汁倒入少许在碗里，加入蜂蜜，在肉差不多熟的时候，分几次扫上肉面。
爸爸味道的烧土豆
对于食物的记忆很多描述都是妈妈的味道，可在我的记忆里不常做饭的爸爸，做的几道菜让我印象深刻回味至今！一个是烧土豆，一个是烧茄子，还有一个是糖醋排骨！小时候吃腻了妈妈做的菜，总是会让爸爸做这几个菜，换换口味！食物承载的不仅仅是温饱，还有家的记忆，爱的记忆！
用料：
3个土豆
少许葱
2片姜
5瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
5克盐
做法：
中等大小的土豆三个
切成指甲盖大小的小丁，用清水泡一下，去除部分淀粉！
锅内葱姜爆香
下入控干水分的土豆
放入老抽，生抽
小火盖上锅盖
小火焖熟
煸炒至没有水分，放入少许食盐
提前准备好五六瓣蒜，用刀压扁就可以，不用切碎！
盛入盘子，撒上拍好的蒜瓣
这一步很关键，用盘子盖上，焖少许时间，让生蒜味融入土豆
香酥咖喱猪排饭
时间：约15-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
150g猪里脊肉
0.5根胡萝卜
1个土豆
0.3个洋葱
4块咖喱块
300ml清水
1个鸡蛋
20g淀粉
70g面包糠
根据口味添加黑胡椒碎
1一小撮盐
1碗米饭
做法：
土豆、洋葱、胡萝卜切丁。
猪里脊用刀背敲一下，口感更嫩。两面均匀的撒上黑胡椒和盐，腌制片刻。
锅里加10ml油，把洋葱、土豆、胡萝卜丁炒香，倒入300ml水，小火炖到蔬菜变软。放入2块儿咖喱块，搅拌至咖喱融化，关火待用。
将猪里脊依次蘸淀粉、蛋液、面包糠。
锅里放多一些的油，烧到160度左右，放入猪排中小火炸10分钟左右。
炸好的猪排切块，和咖喱一起浇在米饭上
白菜猪肉大包子
用料：
300克猪肉
150克温水（牛奶）
300克面粉
适量酵母
少许蚝油
少许糖
适量盐
适量葱姜
适量白菜
少许十三香
一个辣椒
做法：
三十五度左右的温牛奶放入酵母，静置五分钟 让酵母活跃
面粉中加入白糖
少量多次倒入活跃好的酵母水用筷子搅拌成棉絮状
用手揉成光滑的面团   放到温暖处醒发到两倍大
醒发好的面团 用手指戳个洞  面团不回缩就是发酵好了
面团醒发的时候切白菜，挤出白菜中的部分水分
葱姜辣椒切末
将白菜 肉 葱姜辣椒末混合
倒入 酱油 蚝油 食用油  十三香 盐  混合均匀调味
醒好的面条继续揉成表面光滑 柔软，切成小剂子 揉成球松弛五分钟
取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片
放入准备好的馅料
根据自己手法包好，放在锅里发酵至1.5倍大，表面光滑圆润时，冷水下锅蒸二十分钟左右关火焖五分钟打开锅盖
包好的包子
松软白嫩的包子就做好啦
腊鱼
特别下饭，香辣，开胃。
制作简单。
就是需要一点时间。
用料：
大草鱼
盐
以下是蒸鱼调味料：
玉米油
姜片
蒜片
豆豉
辣椒粉
生抽
糖
水
做法：
大草鱼去头，去内脏，刮净黑膜，去鱼鳞，取整条肉身，洗净，控一下水，浑身抹上一层盐，比平时做菜用盐的量要多一些，放入冰箱腌制3-5天，直至腌透。
在鱼的尾巴处开一个小口，穿一根绳子，两头系上，将鱼悬挂在通风处，风干，大概需要5-7天。这个季节是北风天，空气干燥，特别适合制作。容易风干。夏季南风天不可以做这个，空气湿度太大，容易发霉。
鱼一天天变硬变干，直到8成水分散尽，基本干燥，就可以食用了。如果不放入冰箱储存，一定要晒到完全干透。8.9成干的腊鱼吃起来更鲜嫩，但是要放冰箱冷冻保存。
取下。
用清水洗净，顺着鱼刺方向切成小块，放入碗中。
加入所有的蒸鱼调味料，水位没过鱼肉一半即可。高压锅蒸10分钟，熟透，即可食用。
奥利奥芒果抱抱卷
用料：
6个量蛋糕部分👇
2个(100克左右)鸡蛋
30克面粉
20克食用油(无味)
20克水(牛奶)
20克糖
奶油馅👇
150克奶油
15克糖
6个奥利奥夹心饼干
随便水果
做法：
准备两个无水无油的碗，在一个碗中倒入油和面粉搅拌均匀，再倒入水和两个蛋黄搅拌均匀备用(鸡蛋清放入另外个碗中备用)
拿出鸡蛋清的碗一次性放入全部的糖和几滴柠檬汁打发到拎起来最前面的尖尖角是弯的就可以了(感觉快好时用一挡打，观察蛋清情况)
烤箱预热150度，蛋黄糊和蛋清分两次翻拌均匀倒入裱花袋备用，烤盘放入油纸，裱花袋剪口，挤6个圆，放入烤箱烤15～20分钟，看上色情况(表面变黄)完成后取出
晾凉到还有一点点余温时烤盘盖一张保鲜膜把里面的气封住，让蛋糕边缘软化，方便下步操作（蛋糕烤硬了用这个方法，如果软的跳过）
奥利奥把当中夹心刮下来不要，只要饼干部分，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，留一点颗粒感比较好，不要太碎，擀好备用
奶油加糖打发到九成左右放入奥利奥搅拌均匀，倒入裱花袋中，不要裱花嘴(除非擀的很细，不然过不去的)
裱花袋剪1公分左右的口子，取出一个蛋糕胚中间挤一道奶油，再对折弯起来，Z字形挤满奶油，上面放上喜欢的水果完成
凉拌海带丝（郫县豆瓣酱版）
海带营养丰富，含有独特的岩藻多糖，它对抑制大肠癌有明显的作用；海带还有降血压、降血脂的作用；另外，海带富含碘，可作为防治甲状腺肿的疗效食品。
最近天气炎热，老公早饭胃口不好，总想吃些小咸菜。刚好家里有妈妈煮好晒干的海带。于是，这道凉拌海带丝来啦～
用料：
想吃多少弄多少海带丝
1勺郫县豆瓣酱
适量，盐要少放，郫县豆瓣酱是咸的大蒜、姜、生抽、米醋、糖
做法：
把熟海带泡开，切丝
大蒜、姜切碎
一勺郫县豆瓣酱
生抽半勺，米醋1勺，盐一点，糖可以多一点，用来中和醋酸。把这些材料搅拌调匀
花生油烧热，倒入豆瓣酱，炒香。由于豆瓣酱中有油，可以少放一些花生油。
所有调料倒入海带丝中，拌匀
装入容器，密封好，放入冰箱，随吃随取。
枣糕（烤箱版）
枣糕入口丝甜，补脾和胃，益气生津，还保护肝脏，是难得的四季养生糕点，1.我不喜欢枣皮，所以做成枣泥糕，2.这款糕点比海绵蛋糕还要难，海绵蛋糕的失败点就是面粉和打发好的全蛋霜混合的时候非常容易消泡，如果没有海绵蛋糕的基础，建议不要做这款糕点，不然会出现发不起来的问题，3.牛奶和玉米油如果不乳化，枣糕做出来会出现布丁层影响口感
用料：
80克去核红枣
130克低筋面粉
170克全蛋液
50克红糖
60克玉米油
30克牛奶
7克蜂蜜
7克（可不放）麦芽糖
3克（可不放）泡打粉
2克（可不放）小苏打
做法：
六寸活底方形蛋糕模具，底部垫硅油纸，边边也垫硅油纸
红糖要是有结块，要事先碾成细沙状才可以加入，这个非常重要，可以放入密封袋，用擀面杖擀掉块状物
玉米油和牛奶混合均匀备用
麦芽糖和蜂蜜融化在一起备用
先做枣泥：红枣去核，去核后80克
放入锅中，加水，没过红枣
大火煮开，小火煮至红枣彻底变软，吸饱水分，没有皱痕，有点粘就可以了
用厨师机高速把红枣打成泥
过筛，如果不在乎红枣皮，可以不过筛
用勺子更快，可以看到只有皮，红枣肉都过筛过去了，这个是体力活
碗里和筛子后面全是枣泥
枣泥做好备用
常温鸡蛋打散，加20克入蜂蜜麦芽糖中，把蜂蜜麦芽糖鸡蛋液卧热水加热到40度，一定要一刻不停的搅拌，不然会变蛋花汤
把加热到40度的蜂蜜麦芽糖倒入主蛋液，厨师机高速搅拌10秒，如果冬天太冷，蛋液最好卧热水加热到38度离水，期间要搅拌不要变蛋花汤，因为蛋液太冷的话，全蛋是很难打发的
加入红糖，高速搅拌
一分钟后到状态
3分钟后的状态，明显变白
5分钟后的状态，滴落很慢，纹路不消失，把边边不均匀的部分刮下来，混匀，表面很多气泡很正常，因为高速打发就是这样的
改低速整理大泡泡
低速整理4分钟后细腻光滑，预热烤箱上下火160度
加入枣泥
高速打10秒，枣泥“咻”一下就融入进去了
筛入混合好的低筋面粉，苏打粉和泡打粉，均匀撒在表面，从翻拌开始，动作要非常快速，翻拌好到入烤箱一气呵成，不然消泡非常快
一手翻拌一手转动打蛋盆，用这种手法快速把面糊翻拌均匀
玉米油和牛奶混合在一起，用电动打蛋器低速打30秒乳化，取四分之一蛋糊和玉米油牛奶混合液搅拌均匀，倒入主面糊，翻拌均匀，如果喜欢核桃，可以在这个时候撒些掰碎的核桃仁一起翻拌
翻拌好的主面糊，必须是细腻无面粉颗粒的，不然烤出来会有生的面粉颗粒
倒入模具中，如果喜欢芝麻，也可以在表面撒白芝麻
在桌面上震掉气泡，入预热好的烤箱上下火160度中层烤45分钟，烤箱自己磨合，像戚风蛋糕一样，膨胀上升然后回落，五分钟后完成，要学会看状态，可以用牙签扎枣糕，没带出粘粘的东西就是烤好了
出炉马上提着硅油纸，把枣糕拿出来晾架晾凉，不需要倒扣
枣糕就做好了
泰椒蒜蓉茄子（凉拌）
酸甜可口，微辣，极好的开胃菜品。
用料：
根据个人口味 适量泰椒
500g茄子
少许小香葱
30g海鲜酱油
少许盐
少许白糖
少许耗油
做法：
茄子去皮，切成略粗的条，沸水焯熟。放在凉水中，待用。
泰椒切圈，大蒜切沫，小香葱切沫
调汁：把海鲜酱油、醋、盐、糖、耗油以及蒜沫，葱沫，泰椒圈  拌匀
茄子控水，装盘。尽可能的控干水，留下水会影响最后的口感。

最后，把调好的汁浇在茄子上，一道简单美味，酸甜可口，色彩丰富的开胃小菜，泰椒蒜蓉茄子就做好了。
艾叶版的青团
🌻🐝五月春暖花开是个好季节，艾草已经嫩绿嫩绿的大片生长，这个植物全身都是宝就不用说了。🍀嫩绿叶子做青团美味可口，六月后采摘叶子晒干收藏秋冬季节泡脚，起到活血化淤，通血管，降血压的效果。😋😊非常享受采摘的过程和品尝美食的喜悦！
用料：
400克糯米粉
50克粘米粉
适量水
10克食用油
100克白糖
250红豆沙
100土豆泥
80克黄油
做法：
🍀😘五月艾草嫩青嫩青的，是做青团的好食材！
🍻☀️摘取叶子清洗干净后备用
⚠️用大锅水烧开后放入艾叶煮透，煮开约五分钟就好，捞起放入冷水浸泡
😁过冷水后艾叶还有余温的时候放搅拌机打成菜泥，粗细就要看个人喜欢拉。
🤓这个步骤要专心操作啦！把糯米粉、粘米粉和糖一起放入盆中加拌均匀，再分次加入打好的菜泥，适量水和成柔软的面团，🚫如果面团太硬在包馅的时候就容易裂开。
注意⚠️这道工序我都是前一做好放冰箱冷藏备用。煮熟的土豆泥加入红豆沙和黄油搅拌均匀，放冰箱冷藏稍等硬一点后再揉成小球，🖐记得带上手套抹上食用油，每做一个都要抹油这样才不粘手。👍红豆陷+土豆泥没有那么甜腻口感更柔滑。
😊开始包青团了，就是像做汤圆那样非常简单你知道的。
👍蒸熟后是这样的，青团柔柔润润的带有淡淡的艾叶香味，软糯香甜......
一次做很多，蒸熟后放凉后用保鲜膜涂上食用油分别包起来，送完邻居剩下的放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来微波炉一分钟搞定😂😂👌
蒜香排骨
可能有很多小伙伴和小主一样，喜欢吃炸肉，但却不喜欢做炸肉，因为炸肉实在是太费油啦！
 
而今天这道蒜香排骨，在炸排骨的时候，恰恰不需要太多油哦！
 
因为这道菜要求突出蒜香味，同时要避免排骨炸糊。所以我们只需要倒入没过排骨的油量，采用半煎半炸的方法就行。

炸衣也不需要用蛋糊，只要沾上一层薄薄的淀粉就可以了。
 
这样炸出来的排骨，外酥里嫩，蒜香浓郁而不呛，吃起来特别香~ 平时不喜欢吃蒜的人也能接受哦！
 
接下来让我们看看怎么炸好这道排骨吧~
用料：
500g排骨
20g蒜
5g姜
5g葱
2g黑胡椒
3ml料酒
5ml生抽
适量盐
适量淀粉
适量干辣椒
适量油
做法：
准备好材料，葱姜蒜切末，干辣椒切碎备用。
排骨洗净，捞出用厨房纸吸干水分。
加葱姜蒜末各5g，再加生抽、黑胡椒、盐、料酒，拌匀腌制半小时。
腌好的排骨沾一层薄淀粉，放入刚好没过排骨的热油中，炸至金黄即可捞出。
另起一锅，油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黄。
放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
噔噔！香脆可口，带有浓浓蒜香味的蒜香排骨就做好了。
这样炸出来的排骨，最大的特点就是保留了排骨本身的口感。
 
尝上一口，外层香浓酥脆，内里肥瘦相间。少了蛋糊的影响，吃起来也香酥不油腻。
牛肉菠菜面
买了厨师机赠送的压面机一直都没有用
买的菠菜番茄牛肉也堆在冰箱里没有动

下午卤完牛肉百无聊赖
压个菠菜面条玩玩
用料：
四片牛肉
一个番茄
半根胡萝卜
适量盐
一个鸡蛋
八十克菠菜汁
二百五十克面粉
做法：
沸水加几滴油煮菠菜，将菠菜打成泥。
二百五十克面粉加（鸡蛋和菠菜汁）共一百一十克，二克盐后揉成团。
揉好的面团偏干，是对的。
放入保鲜袋醒发四十分钟。
醒发好了分成四等份。
每一等份都擀成1cm厚的薄片。
压面机一档压面，多压几次就越来越光滑了。
每压一次对折后接着压。
再向上切档，一档，三档，四档。
越压越光滑，下面抹点玉米淀粉。
最后把面切开。
起油锅炒番茄，然后倒入热水煮沸，下面条牛肉碎，胡萝卜。用盐调味。
摆盘后再码几片牛肉上去盖住。
面条很有筋道！
牛奶螺狮粉
偶然间发现了一个博主安利大家尝试牛奶代替水煮螺狮粉👶🏻 作为一个猎奇心非常重的泡泡糖，尽管自己本来就不是特别爱喝牛奶吧～但是尝过味道以后表示简直惊叹❗️所以把这个方法安利给大家 希望小伙伴们都能品尝到这个神级美食
用料：
一袋螺狮粉
适量香菜、豆腐泡、空心菜等蔬菜可根据喜好自行添加，也可以不加
半袋牛奶（建议纯牛奶）
做法：
我用的好欢螺的螺狮粉。也试过只投螺碗的，这俩都可以。做法请参照螺狮粉做法说明，只需要把水换成牛奶即可👌🏼 我因为不是特别特别爱喝牛奶，所以用量是牛奶：水=1:1
凉拌粉丝包菜
微博转入，私人收藏
用料：
个包菜
片火腿
根胡萝卜
把粉丝
克盐
勺鸡精
瓣蒜末
勺生抽
勺陈醋
勺香油
勺花椒油
克芝麻
勺辣椒粉
克油
做法：
包菜洗干净，切丝
水开放入锅中，煮一分钟捞出。过凉水，控干。
包菜丝放入碗中，放入火腿丝，胡萝卜丝，粉丝。
放：盐，鸡精，蒜末，生抽，陈醋，香油，花椒油。
用一个新盘子，装：芝麻、辣椒粉，热油炸香。搅拌均匀。
辣椒油浇上粉丝
拌匀。
陈醋腌凤爪～（凉拌凤爪）✌️
一道超级开胃的凉拌菜式，哈哈我超级喜欢啊！酸酸的超级开胃～☺️☺️☺️简单容易 味道很OK滴
用料：
2斤（看情况 我家比较多人）鸡爪
2大勺 喜欢酸一点的话就放多一点陈醋
两片姜
2中勺酱油
2勺糖
喜欢多少就放多少香菜
小半勺 用来上色 可有可无老抽
3瓣大蒜
半碗白开水
适量 看自己口味小辣椒
一勺香油
半碗白开水 凉的
1勺盐
做法：
鸡爪洗干净，把鸡爪指甲剪掉 防止刮嘴 放水里煮20分钟左右。捞起来 泡冷水。然后泡冷后沥干 
中间切开 像这样 然后用一点盐腌一会儿
倒三四滴老抽 涂抹于鸡爪 涂抹均匀 上色 这一步可有可无
上了一点色 颜色不够深的可以多放几滴 
调料        大蒜打碎或切碎 香菜切段 生姜两片 小辣椒切段。   放开水中烫一会儿  再 放醋 酱油 再加一点老抽 接着放适量白糖 加白开水 香油 腌制10分钟
把鸡爪铺到大盘子里 倒入调好的料 腌制 大概3小时吧…可以更久 我比较喜欢吃酸的辣的 可放多点醋和辣椒噢！腌制过后就可以享用啦！
奶香紫薯蛋卷
紫薯能促进肠胃蠕动预防宝宝便秘，蒸熟的紫薯软糯香甜，搭配优质蛋白的蛋饼，不加任何调味品还是有奶香蛋香紫薯甜的完美混合。
这是一道色味俱佳的小点心，我家小哥哥很爱吃。家人以为这是外头买的让我有点小窃喜，哈哈哈

其他菜谱方便查阅，也可点我头像进入:
舒芙蕾松饼: https://www.xiachufang.com/recipe/103935321/
山药红枣糕: https://www.xiachufang.com/recipe/103929782/
南瓜松饼: https://www.xiachufang.com/recipe/103923432/
南瓜布丁: https://www.xiachufang.com/recipe/103927740/
洋葱牛肉肠: https://www.xiachufang.com/recipe/103923050/
牛肉午餐肉: https://www.xiachufang.com/recipe/103911042/
面包糠炸虾: https://www.xiachufang.com/recipe/103904451/
牛肉香菇时蔬十倍粥:https://www.xiachufang.com/recipe/103912634/
用料：
110克紫薯
1个鸡蛋
60克面粉(低筋)
100ml牛奶
做法：
>> 准备食材
>> 紫薯去皮切块隔水蒸熟，捣成泥(适当加一点点水好捣泥，注意别加多了，切的时候不好成型)
>> 鸡蛋分离，取蛋黄
>> 蛋黄搅拌成蛋黄液
>> 蛋黄液中加入面粉、牛奶搅拌均匀
>> 记住烙饼要热锅凉油哦，手放在离锅15厘米左右感受到热度说明锅差不多了，刷一层油，立马倒入面糊，这时候油的营养保留的最好，最重要的是饼不会糊。待两面金黄即可
>> 蛋饼放干净砧板上，紫薯泥用搅拌勺均匀摊开铺在蛋饼上，
>> 紫薯泥卷入蛋卷后，用小刀切成小卷
>> 摆盘，完成✅
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

如果你
每天不知道要做什么辅食?
每天都不知道该如何搭配?
嗯❗ 
你缺的只是一个这样的氛围✨ 
缺一个这样每天给你灵感的地方
找我带你进群吧👐
工作日午餐便当记
记录下自己上班日的午餐
用料：
肉
青菜
做法：
1.各种时蔬菜
2.各种肉类
松软的胖香肠面包
用料：
3.5克主面团：酵母
270克高筋面粉
30克低筋面粉
30克蛋液
45克糖
4.5克盐
75克牛奶
125克冰水
35克黄油
配料：
香肠若干，马苏里拉芝士碎，欧芹碎，沙拉酱
做法：
28度发酵好面团2倍或2.5倍后排气，分成62克一个的面团滚圆。
用擀面杖压成牛舌形卷成长条后捏紧裂缝处搓成35厘米左右的长条裹在香肠上。
二次发酵，常温28度约一小时。
180度预热一刻钟后烘烤18分钟。
春季菠萝饭
春季菠萝早熟的上市了，有点早，不过吃着味道挺好。先尝为快！
用料：
1只鸡蛋
200g猪肉
若干菜心
4-6根土小胡萝卜
4个荸荠
3瓣蒜
做法：
准备的食材 豌豆还没成熟用菜心来代替了
菠萝对半劈开，化成井字格，用勺子挖出菠萝丁。
食材准备完毕，还需一碗干饭😊
烹饪步骤：
1.下少许油炒制肥肉，再将腌制好的肉下锅，加入蒜泥
2.加入切好丁的蔬菜瓜果，撒少许盐盛出待用
3.下少许油倒入蛋花，再将干饭倒入，待饭粒裹上蛋花。
4.将炒好的蔬菜丁倒入一起翻炒即可。
一碗美美的菠萝饭出炉喽。端上桌子，满满仪式感哈。
鸡尾包和肠仔包
用料：
150 克黄油
80克蛋液
500克高筋面粉
做法：
500g 高粉 可以做六个肠仔包和十个鸡尾包
面团参考百变基础面团菜谱
鸡尾包馅儿100g 黄油，参考鸡尾包菜谱，可以稍微减糖