xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒烤麸（减脂增肌）
烤麸里面有大量的蛋白质比较适合减脂增肌
用料：
2片烤麸
一小颗洋葱
几朵（家里没有）木耳
一小把（家里没有）黄花菜
随意榨菜
少许盐
一勺酱油
一勺醋
少许黑胡椒
做法：
先将锅烧热，下入洋葱丝，烧出香味
将除黑胡椒之外的调料混合在加少许凉开水备用
洋葱炒出香味倒入撕好的烤麸翻炒
然后倒入调好的汁水，炖煮一会，待汁水收干
出锅前加入黑胡椒和榨菜即可装盘
超香海菜饼干-微波炉-高蛋白无糖无油
用料：
1个鸡蛋
19克荞麦粉
15克玉米淀粉
5克麦麸
10克（磨粉）干裙带菜
3.5克约三包海苔
5克干牦牛肉松
6.5克granarolo干酪片
适量（这回没加，有点硬）泡打粉
做法：
干裙带菜、海苔、风干牦牛肉干打粉和肉松，我就用的最简单的美的的研磨杯，多一嘴研磨杯比榨汁杯有用多了
打一个鸡蛋（为了酥一点，下次试试蛋清打发），混合其他材料，加水到成型
铺到烤纸上，擀成薄饼，微波4分钟，大概裙带菜吸水能力太强了这款时间比以前久
切片，再微波3-8分钟，到变脆
鸡腿茄子焖面
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
用料：
1个茄子
1份手擀面
个鸡腿
20克胡萝卜
5克葱
3克姜
5克蒜
3克香菜
2克花椒
2克八角
1勺油
0.5勺糖
0.5勺料酒
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1匙盐
0.2匙味精
1勺豆瓣酱
做法：
准备原材料鸡腿、茄子、手擀面
鸡腿炖成大小均匀的块状
锅中烧开水放入鸡腿同时放入料酒焯水断生去除多余的油脂和血水
焯好水的鸡块放入冷水中多冲洗几遍洗净
茄子一定要用手撕成块状才好吃
锅中放入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀
放入鸡腿炒至入味
放入茄块和豆瓣酱大火快速翻炒
茄子炒出多余的水份
添加适量水份将手擀面摆在上面盖上锅盖大火焖起来
焖制约10多分钟放入胡萝卜花同时放入盐拌匀改中小火焖五分钟
最后放入味精和香菜提鲜即可出锅享用
美味可口的鸡腿茄子焖面装入盘中就大功告成了
手擀面入口特别筋道入味好唇齿留香回味无穷
鸡腿肉香浓混搭着茄子的鲜嫩超级完美
美味一锅出的焖面是我家人的最爱噢
西柚葡萄汁
积食患者需要消食😢
用料：
十棵适量葡萄
200克水
三片西柚
做法：
将洗好的葡萄和剥好的西柚肉放入杯子里加入适量清水 榨～～～～一分钟就好
广式月饼--蛋黄豆沙馅
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品.
用料：
6个材料：50g月饼
饼皮（15g/个）
33克A.转化糖浆
1克碱水
11gB.色拉油
45gC.低筋面粉
内陷（35g/个）
约150gD.豆沙馅
6颗E.蛋黄
做法：
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
将咸蛋黄放在烤盘上，放入170℃的烤箱中，喷上白酒烤约8分钟至熟
将转化糖浆、碱水称在一起，用手动打蛋器混合均匀，再加入植物油混合均匀，加入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉颗粒，松弛10分钟
将馅料与蛋黄一起称够35g
将馅料搓圆按扁包入蛋黄，搓成小圆球准备，将松弛好的冰皮取出
分成15g一团，双手沾少许干粉，用大鱼际部位将面团按压成中间厚，四周薄的圆饼皮
将饼皮放置在左手户口的位置，放入馅料，一边用右手按压内陷，左手一边转，收拢饼皮，将收口处按紧
在模具内撒粉防粘，将包好的月饼搓成比模具口略小的圆柱形，抽口朝下，在烤盘上压出花纹
放入预热170℃的烤箱中
先烤5分钟定型，在月饼表面刷上一层鸡蛋液，再次放入烤盘，再次放入烤箱
再烤15分钟左右，完成啦
回归家庭烘培，享受品味生活~
脆皮烧肉
为了这道脆皮烧肉，研究了很多菜谱，也失败过，最终找到了最适合自己的方法，吃过的人都说很棒！
记录在这里是怕自己这猪脑袋会忘记，如果有厨友喜欢，那是我的荣幸。
用料：
五花肉
盐
五香粉
白醋
做法：
五花肉洗净去毛，皮朝下冷水下锅，水与肉高度相平或略高。皮先朝下是为了让皮更平整，稍定型后可翻面。水中加入葱、姜、酒，煮出浮沫即可，不需熟透。
用扎肉针均匀的在猪皮上尽量多地扎满孔，边角也别放过。
猪皮朝下，五香粉和盐1：1混合抹在肉上（不要碰到皮），如果肉比较大块可以在肉上切一两刀（别切到皮）。五香盐抹薄薄一层就行，否则会很咸。
把不慎粘在猪皮上的五香盐擦干净，在平底容器内倒入一薄层白醋，猪皮浸入醋中五分钟（效果比刷醋好很多）。
用锡纸把肉的底部和四周包好，放入冰箱冷藏室一夜，不要盖盖子，这样猪皮干爽，才能完美起泡。
五花肉取出稍微回温，烤箱预热175℃，猪皮上铺一层粗盐，能盖住猪皮即可不需很厚，烤35分钟。
35分钟后拆开锡纸，刮掉粗盐，把肉放在烤网上，上火230℃，下火200℃，35分钟。这里注意尽量让猪皮在同一水平面，如果肉不够规正，旁边向下斜的，最好找东西把低的地方垫高，否则低的地方很可能不起泡。有热风功能的开起来效果更好。
完美！
皮脆肉嫩。我这喜欢蘸本地特有的黄皮酱和白糖，美味到飞起！也可以只蘸白糖或甜面酱。
混合香草煎厚牛排
https://youtu.be/e3bz3gmePTs
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒粉
1克盐
1勺橄榄油
1根迷迭香
1把薄荷
1把月桂叶
1个干红辣椒
2瓣蒜
1个柠檬
做法：
牛排从冰箱里取出，常温放置20分钟
滴上橄榄油，黑胡椒粉，盐，用手抹匀。
铸铁锅烧热。放入牛排。
一侧3分钟。
迷迭香，薄荷，月桂叶，干红辣椒，蒜剁碎。
香料混合起来，撒黑胡椒粉，盐，橄榄油，拌匀。
挤入柠檬汁
用刷子把香料刷在牛排上，两侧都刷。
煎好后取出，放在案板上静置。
柠檬搓丝，撒在牛排上。
✅
0失败米发糕
自己动手在家做米发糕，给自己的主食换个口味👩🏻‍🍳
用料：
250g大米
150g纯净水
100g白砂糖
2-3g耐糖酵母
做法：
大米提前用水浸泡12-15小时。将泡好的大米沥出水倒入料理机，放入纯净水，白砂糖，打匀成米浆。将酵母放入大碗中，用少量温开水调和，再将打好的米浆倒入大碗中搅拌均匀。大概发酵半小时（气温低需要适当延长发酵时间），以是否发酵出气泡和发酵香味（酸味）判断是否发酵成功。
发酵成功后，拿出硅胶蒸碗或者其他容器，将发酵好的米浆分别装入或倒入容器中，倒8分满即可。继续醒发10-20分钟。
发酵成功后，拿出硅胶蒸碗或者其他容器，将发酵好的米浆分别装入或倒入容器中，倒8分满即可。继续醒发10-20分钟。
发酵成功后，拿出硅胶蒸碗或者其他容器，将发酵好的米浆分别装入或倒入容器中，倒8分满即可。继续醒发10-20分钟。
加入自己喜欢的果干，可以加蔓越莓干或者葡萄干。拿出蒸锅加入适量水，水烧开后，将装有米浆的蒸碗摆入锅中，大火蒸15-20分钟即可。（时间视盛米浆容器大小薄厚而定）
蒸熟后脱模就可以开吃啦。
星空蛋黄酥
厨房里有买教五彩蛋黄酥的课程，想想先自己尝试瞎弄弄吧！好看就好！(>^ω^<)🙈🙈，我是用玉米油做的，没有猪油的小伙伴们也可以做哦！
用料：
6个蛋黄酥油皮：
60克中粉
22克油
5克糖
23克水
油酥
45克低粉
22克油
2克抹茶粉
2克可可粉
0.5克竹炭粉
1克红曲粉
4克紫薯粉
4克南瓜粉
喜欢浅点的可以少加，彩色油酥揉起来干的话可以适当加点油调和软度
150克豆沙
6个蛋黄
做法：
据说做彩色的蛋黄酥要揉出膜
油酥我忘记拍了，就抓抓匀，两样都放冰箱冷藏30分钟松弛，取出后油皮分成3份盖膜松弛（大家忽略上面有一个小的，因为我有7个蛋黄，这个星空蛋黄酥是要双份的）
油酥加入各种色粉揉匀后每种颜色都分成各3个，揉圆，我这里搞错了都分成6个小的了，晕！，在做时候我又把2个小的揉成一个大的，这样就是每色3个球
取一份油皮横着擀开
6个颜色看自己喜欢排列
包裹起来旁边收紧后擀开
卷起松弛15分钟
松弛好后再擀长
从上往下卷起，这是侧面啊！再盖膜松弛15分钟
收口向上后用刀对半切开，切开的切面
切面向下后擀开成圆形面片，馅料放上面后翻过来收口收紧
包好收口向下放在盘里
另一个我就做了纯蛋黄酥，刷了纯蛋黄液在放上黑芝麻
烤箱预热180度烤30分钟，中途盖锡纸
这个是纯蛋黄酥
也挺好看！自夸一下(>^ω^<)
茄子炖花蚶
十块钱的花蚶因为多了一句嘴又搭了一百块钱的基围虾
用料：
1个绿茄子
20只花蚶
适量大蒜
若干酱油
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
绿色大茄子一个，这回买的有点老，造成后面有点炖不烂。
花蚶洗净，龙口粉丝温水泡开，茄子准备好。
蒜末，注意颗粒不要太小。
多放点油将茄子炒软，而后防水炖炖炖！茄子没魂咯放花蚶和粉丝。酱油，盐，鸡精集体投掷。
咕嘟吧！大铁锅！
香喷喷好吃看得见。
蒜蓉生菜
蔬菜也可以做的有味道
用料：
1把生菜
6瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
2克糖
做法：
生菜过水，生菜生吃都可以，所以在沸水里过一过就可以捞出了，不爱生的，就煮会，但不要煮久了
熟生菜盛盘
蒜捣碎，也可以切碎
调料。两勺蚝油、一勺生抽、2克糖，加水搅拌
油烧热，中火，加入蒜末，炒黄，注意不要炒焦
加入之前调好的汤汁，煮开
淋在生菜上即可，我建议汤汁多点好吃。减肥的话就少加点吧
菠萝咕咾肉电饼铛版
我太喜欢吃酸酸甜甜的东西，感觉用五花肉做有点肥，然后特意奇想试用了猪面肉，口感炸出来很好，喜欢的朋友们可以试一下啦。
用料：
1个菠萝
300克猪面肉           
适量番茄酱
适量白糖
适量淀粉
适量酱油
适量醋
适量盐
适量面粉
做法：

  首先把盐，糖，豉油，放入猪面肉，腌制10分钟。

电饼铛倒入食用油，油要多一点，大概电饼铛半分满即可。


电饼铛热油，在热油的空闲时间，来调个酱汁，首先加入三勺番茄酱，豉油一勺，糖（按照个人口味），醋适量（重口可多放），加两勺清水，搅拌均匀就可以。
把肉均匀裹上粉，看到油冒小泡泡，就可以把肉放下去炸。

炸制这样金黄金黄的就可以捞出备用。（一定要炸到这样金光才会脆脆的）
锅里倒出油，剩下一点，就把刚才调制的酱汁倒进电饼铛，煮至粘稠即可。

把肉和菠萝倒到酱汁里，搅拌均匀，让每一块菠萝和肉都能裹上酱汁，但不要翻炒太久，菠萝太熟会影响口感。
摩卡海盐奥利奥卷
这款蛋糕卷收到过超多认可☺
柔软的摩卡味戚风，海盐奥利奥奶油，看似简单但口感和味道真的惊艳
奥利奥分量蛮多的，一定要这么多才好吃，刚做好直接吃是有脆脆的奥利奥口感，冷藏之后就是和奶油融合比较柔软，两种状态都很好吃

用的是无糖2合1咖啡粉10克
如果用纯黑咖啡粉，3-5克就好
如果用3合1咖啡粉，需要30g左右，同时要减糖。
用料：
45克玉米油
45克牛奶
50克低粉
10克无糖咖啡粉
5个蛋黄
5个蛋清
55克糖
300克淡奶油
80克奥利奥碎
1.5克海盐
20克糖
做法：
玉米油，牛奶，低粉，咖啡粉
混合均匀
加入蛋黄，混合均匀
混合完毕
蛋清加糖打发
打发完成
小部分蛋清混合蛋黄糊
再倒回蛋白糊中完全混合
倒入28cm金盘，刮平，轻震气泡
160度20分钟
每家烤箱脾气不同，自行调整哦
奶油+糖+海盐，打至8分发
再加入奥利奥碎，打至全发
晾凉，切掉边角
抹上奶油
中间厚，两边薄

卷法是蛋糕胚两边的油纸向中间提起
再合拢，调整成圆形
把收口转到下面
冷藏2小时以上取出切开
红糖小锅盔
我家有个小糖控，买糖果给他吃，我宁可自己折腾甜点给他解馋，何况我不缺好的手工红糖[奸笑]那就撸起袖子做红糖饼吧[色]
用料：
200克面粉
100克温水
10克克熟油
2克酵母
馅料（面粉和红糖比例1:4）
10克面粉
40克红糖
做法：
1、温水调开酵母粉，加入面粉中揉成光滑的面团，或者直接酵母和面粉搅拌均匀加温揉成光滑的面团，我经常偷懒就是这么做的。
2、温暖处发酵1小时或是两倍大。
3、发酵好的面团加入油揉均匀，滚粗条分成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周略薄的圆皮
4、包入混合好的红糖馅
5、像包包子一样捏合封口，压扁再擀成小圆饼，做好的面饼如下👇
6、锅中刷一层薄薄的油
7、放入小饼，盖上锅盖，中小火一面烙至变色翻面再盖上锅盖烙至两面黄就好了！（具体时间看你的面胚大小和厚薄程度决定，两面金黄就可以起锅）
美遇钛合金炒锅，锅底只需刷薄薄的油，中小火烘烤，钛合金炒锅轻油烟、受热均匀、不粘锅、不易糊！做出来的颜色也好看！咬一口 会爆浆的红糖馅😋
爱吃甜的 、红糖控们做起来，真的很好吃😋
菠萝咕咾肉咕噜肉，小美的美食
酸酸甜甜的口味，味道来自番茄酱的甜和醋的酸。
有的人制作的时候会糖，不过小美觉得番茄酱实在太甜，加糖吃会糖分摄入太多。
这个讲求健康饮食的时代。
用料：
#肉腌制
梅肉、红薯淀粉
鸡蛋、白胡椒
生抽、料酒、盐
#配菜
青椒、红椒、菠萝
#调料
番茄酱、白醋
盐、鸡精
姜、蒜
红薯淀粉（勾芡）
做法：
梅肉切小丁，加入红薯淀粉、鸡蛋、白胡椒、生抽、料酒、少盐，腌制均匀待用。
调料的用料根据自己做饭的经验来放，这个步骤就是红薯淀粉要加多点，要把肉的表面全部裹上红薯淀粉，炸酥肉量的红薯淀粉。青红椒切与肉大小的块状，菠萝切丁，姜蒜切沫。
干净锅放油，感觉油再冒泡放入腌制好的梅肉，炸到表面微黄捞出。锅中油温烧高，再次放入炸锅的梅肉，直到表面颜色变深，捞出。
锅中少油、小火，放入姜、蒜、番茄酱、白醋混合均匀，烧制到冒泡。转大火，放入红薯淀粉水（勾芡）。
然后倒入青椒。
倒入菠萝，适当加点盐、鸡精，混合均匀。
放入酥肉，测试下味道，主要是甜、咸、酸（白糖、盐、白醋），觉得什么不够就加什么。
由于番茄酱够甜，所以小美就没加盐，但由于每家能适应的甜度不同，所以这里可自行添加。
最后混合均匀即可。
超好吃哦
草莓慕斯
就算没有烤箱也可以做出美味蛋糕，慕斯系列是没有烤箱的亲唯一的选择，简单操作，让你瞬间爱上下厨房。
6寸用量，草莓也可以换成同等量的其他新鲜水果，超简单操作，一起动手吧！
不要看着步骤多而望而却步，其实我只是讲述的比较详细且啰嗦了点，实际操作真的超级简单，这个也只是我第二次做的成品而已哦。
用料：
2片蛋糕胚
数粒草莓
150g草莓酱
300g动物性淡奶油
2片（10g）吉丁片
35g砂糖
1包（大包的）草莓口味QQ糖（镜面）
做法：
将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小
其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软（千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的），ps：忘记拍草莓酱了。。。
150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。（我用了200g草莓酱，因为个人不太喜欢奶味，希望草莓味重点的亲也可以这么做）
300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。（淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发，这一点一定要记住了）
奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g。
奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱，（草莓酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以）搅拌均匀。
草莓对切，6寸模具大概7、8颗草莓就够了。
把和模具一样大小的蛋糕片放入，然后如图码放好草莓。（我不小心把蛋糕片切小了，其实草莓应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了）
码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。
再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下，震出气泡。
完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，最好过夜。
其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法。
镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉（不能太烫，会烫坏慕斯液）倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。
我还做了一点装饰，大家可以根据自己想象力随意发挥。
脱模：吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。
完成脱模。美味草莓慕斯就完成了，转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。
木木的黄粑竹叶粑
首页，我是超爱吃黄粑的，就是太重邮费太贵，只有自己做，从小见外婆做过妈妈做过，唯独自己没做过！知道步骤，却没有黄姜叶，这个季节，就连粽子叶都没有，我都在考虑这次做了吃完是不是要等端午用粽子叶再做一次
用料：
适量粘米粉
适量糯米
适量粳米
适量红糖
适量黄粑叶
全部都是根据自己做多少调整，总的就是成型
做法：
糯米清洗干净
温水浸泡6小时以上
红糖蒸化或者少量开水化开
粘米粉就是饭米，泡好磨浆静置
家里都是隔水蒸的，我碍于偷懒，直接电饭煲来了，就是少加水
蒸好趁热倒出来，放进去红糖和米浆，拌匀
拌匀以后，分成小个用黄粑叶或者粽子叶包起来蒸6个小时就可以了，放冰箱随时取出来吃，煎或者蒸都可以，我没有叶子，到处问过也买不到，毕竟这是北方，不吃这些，最后我只有用蛋糕模具蒸，注定不会有黄姜叶的香味了
蒸6小时，切块冻冰箱，吃的时候拿出来切片，蒸或者煎
切块，锅里少点油，不粘锅，下去不翻动
有一面煎焦了再来翻面
可以吃了
我和女儿的午饭
青菜煎饼
用料：
一把青菜
一个鸡蛋
做法：
将青菜清洗干净，切小块，入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糨糊。
将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀，倒入面粉朝一方向搅拌均匀。
平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，（可分几次煎小点的饼），一面煎至结底，表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面；煎至两面略焦黄后即可出锅装盘开吃拉。
蔬菜粒鸡胸肉饼（无淀粉/面粉/鸡蛋）--减脂必备
最近在减脂
一直自己做一些减脂期间吃的食物～

鸡胸肉是减脂的神器
可是直接煎着吃会柴，而且吃多了还腻～

分享一个好吃的做法～

记得看“小贴士”哦～
用料：
2斤鸡胸肉
一包（400克左右）蔬菜粒
适量盐
适量料酒
适量鸡粉
适量酱油
做法：
鸡胸肉打成泥～加入蔬菜粒、调味料，拌匀
蔬菜粒我用的超市卖的冷冻杂菜粒，拿出来洗洗就可以用了，也可以自己买蔬菜切丁，蔬菜要焯水一下再用～
压成饼～冷冻保存
吃之前解冻，水煎一下～
可以配我图片上用的这个脱脂沙拉酱，好吃～

这样做出来的鸡胸肉不柴还有蔬菜粒的口感，很好吃呢～减脂的可以试试～笔芯
在家自制满记甜品--芒果椰汁黑糯米
甜品几乎是所有好食者的恩物。它天生就具有一种难以抗拒的魔力，让你的心情变得好起来。 “满记甜品”有人气极旺的招牌——“芒果白雪黑糯米”，凉凉甜甜，香香糯糯，很受人喜爱。其实它的基本原材料就是黑糯米+芒果+椰汁+冰淇淋，完全可以自己DIY,如果不爱特别冰的，就省略冰淇淋。

     只要肯花一点点心思，自己也能做出港式甜品店的招牌来~~~~~
用料：
一大杯黑米
1个芒果
水
1盒椰浆
2勺糖
做法：
黑米洗净后，加水浸泡3小时左右；芒果洗净去核切小块；
将泡好的黑米放入电饭锅蒸熟，泡米水也倒入不要浪费；
煮好后拿一个小碗，将黑米放入压实；
倒入盘子里；
小锅倒入椰浆和糖，加热至融化；
将其倒入盘子内，放入芒果丁即可。
酸汤泡菜輕燉三文鱼腩
【山姆厨房】
秋意微涼，若能喝上一口清新酸辣的魚湯，感覺太舒服了！

這是道有點洋氣，卻專屬亞洲人的清爽魚湯；拿出夏日醃漬的泡菜，輕燉秋日肥美的魚腩，佐以白葡萄酒融合食材的香氣，相互迸發出季節的美味。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：30分鐘
作食份數：4人
用料：
300克三文魚腩
1包酸湯泡菜
1根大蔥
200 ml白葡萄酒（甜酒）
50 ml白醬油
適量白胡椒
適量香芹
做法：
準備食材。
將三文魚腩以白葡萄酒醃漬，約30分鐘，灑上胡椒粉。
熱鍋入油，放入三文魚腩微煎，大概8分熟時起出，備用。
熱鍋放入酸湯泡菜稍微炒過，再放入大蔥絲，一同拌炒。
放入三文魚腩後，倒入約300ml的水、白醬油、白葡萄酒，稍微煮開。此時不要翻動魚片，否則會散開。
出鍋前灑上香芹後，裝入盤內。鮮美到連湯都能吸光！
多功能锅烤肉丸
现在多功能锅非常流行，有些宝宝说多功能锅的多孔盘子很没用。说什么呢？除了做迷你小蛋糕、章鱼小丸子，还可以做烤肉丸呐。非常快手哦，免油炸，更省心。
毕竟炸过东西的油，吃也不是，不吃也浪费。这样做小丸子，嗯哼，丸子里的油还要烤出来～
用料：
600克猪肉（三肥七瘦）
1根大葱
6片姜
1个鸡蛋
1小勺五香粉
2-3克黑胡椒粉
2克盐
25克玉米淀粉
做法：
我用的上好五花肉。事实证明，五花肉还是有点儿肥。最好选用三肥七瘦的肉肉哦。
把五花肉切大块放入。kitchenaid料理机中。 大葱和生姜一起放进去。
盖好盖子。开一档先搅拌几下 。
然后开二档，搅拌成细腻的肉泥。
敲黑板:如果喜欢有适量的颗粒感，全程开一档。二档打出来非常细腻。
搅拌好的肉泥倒出来，加入一个鸡蛋。
用四根筷子顺着一个方向使劲搅打。一直到肉泥上劲儿。消耗体力的优秀运动，请勿找其他人代劳。
加入五香粉，黑胡椒粉和盐，继续朝一个方向搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
预热多功能锅，最大火。
用硅胶刷子沾油，在每个孔里刷两下。
左手戴手套，挤出肉丸，右手用勺子将肉丸儿放进多功能锅。
改中小火。如果有人帮你翻丸子，这句话当我没说。
一个人做丸子的，改中小火！别问我为什么有经验！
一边挤丸子里一边要注意，丸子挨着锅底的一面凝固变黄，就用竹签把丸子转动翻面。。
所有丸子表面煎黄变色，就可以取出来啦。 直接吃，还是做丸子汤随你哦。
粉嫩寿司卷
用料：
一个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
一根火腿肠
三碗（平时吃饭的碗）米饭（东北大米）
适量寿司醋
适量红苋菜汤汁
做法：
将红苋菜汤汁和寿司醋加入米饭中，搅拌均匀
将鸡蛋摊成薄饼，鸡蛋饼、黄瓜、火腿肠、胡萝卜分别切条备用，胡萝卜切条后焯水，捞起沥干水
将海苔平放置寿司帘上，铺上搅拌均匀的米饭，并用勺子压均匀（靠胸前这端的首端处不要铺米饭，这步是方便后面容易卷）。在胸前首端处依次摆放好切好的黄瓜条等食材，然后开始慢慢卷起。
寿司帘卷起后（不要将帘子立马取掉），双手拿起帘子用力捏（从首端捏到尾端，捏一两个来回），使帘子里面的寿司卷更加紧实，这样切的时候就不容易散
感觉用力捏得差不多时，可以取下帘子，切成小块啦！粉嫩寿司卷就这样完成了哦^ _ ^
香蕉巧克力面包
面包机版 
500g的量
用料：
250g面包粉
3g酵母
38g糖
3g盐
10g奶粉
75g香蕉泥
105g水
25g黄油
50g耐烤巧克力豆
做法：
将除黄油和耐烤巧克力豆以外的原料放入面包机内桶
将装有原料的内桶固定在面包机中
选择和风面包程序（或别的你习惯使用的程序）选择好烤色及重量后按启动
10分钟后加入黄油
在和面结束前5分钟加入耐烤巧克力豆（我属于加早了 巧克力都融化了 和面团融为一体了 不然烤完之后应该有颗粒状吧）
烘烤结束后 将内桶从面包机中取出
将面包从内桶中取出 放在烤架上晾凉
咖啡杏仁蓝莓干戚风蛋糕
回老家差不多两个月没碰烤箱，感觉手都有点生了，今天想个新搭配，咖啡杏仁蓝莓干戚风蛋糕
用料：
5个蛋白
4个蛋黄
25克（蛋黄糊）细砂糖
30克（蛋白霜）细砂糖
4滴柠檬汁
90克低粉
40毫升玉米油
1小袋速溶咖啡粉
10克杏仁粉
90毫升温水
做法：
蛋黄糊：4个蛋黄加25克细砂糖搅打均匀，倒入90毫升水混合速溶咖啡粉搅拌均匀的咖啡液，搅拌均匀后再倒入40毫升玉米油充分乳化，筛入90克低筋面粉切入式搅拌均匀，最后加入杏仁粉搅拌均匀。
5个蛋白加几滴柠檬汁，我是一次性倒入30克细砂糖高速打发至硬性发泡的。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次依次加入切入式搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀成为蛋糕糊
一定要快速搅拌均匀，避免烤出来塌陷或者分层。
先倒一圈蛋糕糊进入18厘米的中空模具中，撒一点蓝莓干，蓝莓干本身偏软所以没有泡软。
分层均匀的倒入蛋糕糊和撒点蓝莓干，最后震荡一下模子消大泡。我的烤箱得开210度才实际能到180度，所以我开了差不多200度烤50分钟，这个温度得根据自己的烤箱脾气来调节。最后烤完倒扣放凉后再脱模。
想不到咖啡杏仁加蓝莓干的味道搭配很不错哦！适合早餐和下午茶！
来一块吧
独具风味核桃面包
一道非常非常有口感的小面包，每一口都是浓浓的核桃香味，细细品味，会让人越吃越爱。

这道面包，糖很少，油很少，并非甜面包那种柔软香甜的感觉，可是营养、质朴，拥有自己独特的风味。

喜欢这样的小面包吗？试试吧！


【核桃面包】（参考分量：6个）
用料：
200克高筋面粉
125克水
5克细砂糖
3克盐
5克橄榄油
3克干酵母
60克核桃仁
做法：
将熟核桃仁均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入君焙破壁机的干磨杯，搅打几秒钟，使它成为粗粗的粉状（普通食品料理机也可以，要注意，不要打太久，打到图片里这种粗粗的粉末状即可）。
★核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤几分钟，烤出香味。
接下来就是揉面了。跟平时揉面一样，是个力气活儿。将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉、橄榄油一起揉成面团，一直揉到扩展阶段（可以抻出薄膜）。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。
★如果你有君焙厨师机，直接2档揉15分钟左右即可。如果还没出膜，换成4档继续快速揉2-3分钟，直到出膜。
★这次揉面没有将油后加入，因为这个配方的油分量很少，对出膜的影响不是那么大，所以一起加入会更方便。
发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟）。发酵至2倍大，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。请根据实际情况调整烘烤实际。
★入烤箱前，可以用薄而锋利的刀片（割包刀，没有的话可以用单片的刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口作为装饰。
虎皮烧椒皮蛋
烧椒酱，真的是百搭呀，啥都可以凉拌
用料：
4个皮蛋
6根二荆条
2瓣大蒜
小半勺白糖
4勺生抽
小半勺盐
1小勺花椒粉
少许鸡精
1勺耗油
做法：
二荆条洗净晾干水分，我做的这份量比较多，你们一次的量用6根就可以了。
直接放入烧热的锅中煸炒
把所以的辣椒都炒成虎皮这样子就可以了，辣椒大小不一，有的会提前完成，提前捞起来就可以了。
把煸好的辣椒放菜板上，放凉（热的烫手），加入两瓣大蒜一起剁细。
热锅中倒入油，把油烧到冒烟。
把油趁热倒入多好的青椒中，这里面我加了一些红花椒颗粒，喜欢的可以加点
另外准备一个小碗，把准备好的花椒粉，耗油，鸡精，盐，白糖生抽（可以多倒点）搅拌均匀
把滋过油的烧椒酱加入步骤7调好的酱汁中，搅拌一下就可以了。
取四个皮蛋（松花蛋）剥壳洗净
用细线把皮蛋切成一小瓣小瓣的
根据喜好摆盘
把做好的烧椒调料淋在上面即可
肉炒黄花菜
用料：
干黄花菜
五花肉
葱
姜
蒜
生抽
做法：
干黄花菜提前泡好，肉切片，葱姜蒜切碎，不喜欢吃姜可以切片
黄花菜用焯水五分钟
锅内热油，放葱姜蒜翻炒，炒出香味放肉片，把多余油煸出之后放黄花菜翻炒
少粗盐，少许生抽翻炒均匀，放少许水，盖盖闷三十秒
翻炒出锅即可
火龙果奶昔
最近热的不想吃东西，又饿…那就来杯通便又饱肚子的火龙果奶昔好了…
火龙果的甜度可以满足你喝东西的甜，所以即低糖又满足想吃甜的欲望(o^^o)
用料：
半个（一杯的量）火龙果
200ml脱脂牛奶
1个（我买的是一人量的果汁杯，比较方便）水果杯
做法：
备好一个红肉火龙果，一瓶脱脂牛奶，水果杯一个(o^^o)
火龙果切半再切粒粒倒入杯中
加入脱脂牛奶
打…打碎就可…
开吃(o^^o)
简单的下饭乱炖～胡萝卜土豆西红柿
简单的下饭乱炖至需要二十分钟哦～多吃素食也对身体有好处哦～
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1个西红柿
宜家肉丸
盐
鸡精
做法：
先把土豆、胡萝卜、西红柿切块
先将土豆和胡萝卜翻炒加少许盐～
加水至刚刚没过土豆与胡萝卜，小火慢炖直至土豆与胡萝卜熟透（小窍门：当筷子可以扎透土豆与胡萝卜就可以啦）
加西红柿与宜家肉丸（也可以将肉翻炒后放入）加盐与鸡精，小火慢炖两分钟即可。
电饭锅版大黄米黏糕
其实我也不知道这叫什么糕，在山西吃过这个形式的吃法，也不知道人家怎么做的，回来自己琢磨的电饭煲版的，正好有人问，所以勤快一下，写个菜谱，我们全家都是挺爱吃的😄
用料：
大黄米
红枣
豆（种类不限，可省略）
红糖
做法：
泡豆子、大黄米（一夜）
煮豆子（煮软）备用
枣去核切块备用
红糖适量（按个人口味）建议别多放


将各种提前准备的原料混合

拌匀
入电饭煲，水量参照平时蒸米饭的量，不要比这个量再多了，略少些可以，因为大黄米已经泡过了。蒸饭档蒸45分钟，后又加15分钟，这时要注意翻炒下锅底，容易糊锅。总之蒸的时间越久就越黏，越好吃😋大家自己调节
出锅。
放凉了的话记得放煎锅里煎着吃，再撒上糖桂花更美味😋粘粘糯糯停不下口
香橙戚风
来自波妞mummy的方子。原本是18cm中空模，我用的是7寸圆模。刚好。
用料：
80g低粉
4个鸡蛋
35g，半个橙橙汁
45g，尽量切小，另半个橙橙肉
35g玉米油
20（蛋黄）+50（蛋白）细砂糖
做法：
就像旧时故事里那样，蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g细砂糖，拌匀，加油，再拌匀，加橙汁，再拌匀。拌入低粉，拌匀至无粉末。再加入橙肉。拌匀
烤箱预热180
蛋白分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。
蛋白的1/3先与蛋黄汇合，拌匀后的蛋黄浆与剩余蛋白混合。拌匀。入盆。入盆后摔盆2-3次震出气泡
烤箱调为170，30分钟。
我一口气连吃了5个草头塌饼！
用料：
草头
糯米粉
盐
冰糖
水
做法：
挑拣草头，去掉黄叶和老叶，洗净。
锅里烧水，水开后，把草头放在水里焯烫片刻，捞出浸在净水里，焯烫草头的水留着。





草头冷透后，挤干沥干，切碎备用。


和面，糯米粉加少量的焯烫草头的热水，和开揉匀，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。


揉压糯米团，把草头细末放入，再加少许盐，多揉几次，把草头和盐都揉均匀。


和成长条糯米团，按照30克/份的分量分成小份，揉圆压成饼状。


锅里热油，把草头塌饼一个个依次放入平底锅里，开小火慢慢煎，煎至两面变黄沥油盛出。

余油倒出后，在锅里撒一小把冰糖，加一小碗水，熬成稍稍浓稠的糖水，淋在草头塌饼上即可。
小笼包
http://www.xiachufang.com/recipe/103829345/

拜师地址

解锁了包子馅。
完胜酱肉包。换包子啦。
用料：
500克面粉
275克水
2克酵母
2克泡打粉
5克糖
300克猪肉馅
8克姜
150克葱
20－40克油
2勺甜面酱
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
5克白胡椒粉
2.5克五香粉
适量，口轻不用放了盐
做法：
第一次包大了。
和面，面粉酵母泡打粉糖拌匀，加水。

这次小一点哈
调馅，葱白姜末加入肉馅，葱叶碎放一边
锅烧热之后调小小火，加入油甜面酱料酒老抽生抽白胡椒粉五香粉，材料都准备好
拌匀加入一半肉馅，中火炒一下，凉着。

分了三十多个剂子，出来比较小。

大火烧开中火13分钟，闷一会出锅。
好看啊，白胖白胖滴。
奶酪小餐包
冰箱的奶酪快要过期了，做了轻乳酪蛋糕后还剩50g，下厨房里找了个方子，稍微改一下做小餐包正好，味道超级好，一口一个。
用料：
50克奶油奶酪
240克高筋面粉
60克低筋面粉
170克牛奶
3克酵母
5克盐
60克细砂糖
1个蛋黄
20克黄油
1个（也可以不刷或者全蛋）刷表面蛋黄
做法：
除黄油和刷表面的蛋黄外，把所有材料混合，柔成光滑的面团，然后加黄油揉至扩展阶段。我是面包机15分钟一次的，2个15分钟后加黄油，再一个15分钟就基本差不多了。
面团放干燥的盆里，盖上湿布，放温暖处发酵。我是烤箱36度发了70分钟左右。发至2倍-2.5倍大小，手指沾粉戳洞不回缩就好了。
轻压排气，不要大力揉搓。
分成25份。因为我是28*28的方盘，25正好对称。
依次搓成小圆，放入方盘均匀排好。记得边做边盖上保鲜膜，防止时间长表面风干。
放烤箱发酵，温度37度，再放一碗水保持湿度。等发至2倍以上大小后，表面刷一层蛋黄液。也可以不刷，刷了就是成品好看一点。
烤箱预热175度，然后放入中上层，20-25分钟，最后几分钟注意表面颜色，差不多就加盖锡纸防止表面烤焦，特别是刷了蛋液。
诱人的色泽，好吃到停不下来。
红枣枸杞莲子银耳糖水（电饭煲版）
又是一秋~ 女孩子该润润自己啦 软软的银耳好治愈~
用料：
1朵银耳
10颗红枣
适量莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳（最好用温水）莲子提前两小时泡发
银耳去蒂 用手或剪刀撕成小朵 银耳都是靠切口出胶哒~
莲子去心 红枣冲洗浮尘后去核

将银耳莲子冰糖放入电饭煲内 倒入两倍的水   
按煮汤/粥键

一个半小时以后煮汤/粥功能结束 按煮稀饭键
稀饭功能是四十五分钟左右 最后二十分钟放入红枣枸杞
海南椰子鸡
用料：
两个泰国椰青
2个小米椒
一小块沙姜
16粒枸杞
十个葧荠
党参 黄芪                              各一点
做法：
家庭版椰子鸡 味道超级鲜美 和大家分享下做法                        文昌鸡一只洗净切块（买不到可用三黄鸡 或其他嫩鸡代替）泰国椰青两个 矿泉水一瓶 红枣五颗 枸杞16粒 党参 黄芪各一点 葧荠十个 椰子取肉切片 以上食材加椰汁和矿泉水煮开 然后加入提前洗好的椰子鸡（鸡一定要多清洗几遍最好洗到水清）水开后煮十分钟就可以吃了 （可以和我一样加几头鲍鱼味道非常鲜美）          
准备蘸料 青柠两颗取汁 沙姜切碎 小米椒两颗切碎 倒入半碟生抽 可以开吃了
妈妈做的蛋黄酥
主要是儿子喜欢吃，方子是我自己琢磨出来的，做法独家最爱
用料：
275克中筋面粉
175克低筋面粉
20个咸蛋黄
25克糖
150克猪油
103克水
若干黑芝麻
150克肉松
500克黑芝麻馅或者
500克白莲蓉馅或者
500克红豆沙馅或者
做法：
水油皮制作：中筋面粉➕80克猪油➕103克水倒一块和面，成团后多揉会，然后放一一个盘子里
蘇油皮制作：低筋面粉➕70克猪油，揉开单独放一个盘子里
左边是水油皮，右边是蘇油皮，水油皮醒五分钟后再揉揉就很光滑了
带壳咸鸭蛋的蛋黄是最好吃的
蛋黄拿出一个盘子备用，待烤箱烤8分钟，180度
烤完的蛋黄
肉松我是自己炒的，你们可以买肉松来也是一样的，把蛋黄捏碎，跟肉松和一块
然后捏团20粒
白莲蓉我买的广州酒家低糖，一包刚刚好500克，把白莲蓉分为20份平均，500克一包，一份白莲蓉就是25克，搓圆备用
开始包馅，包好后放一边备用
蘇油皮跟水油皮分开各20份，重量总数除以20个，平均数就可以了
用水油皮包蘇油皮，包紧搓圆，静止5分钟
擀长条
从一边卷过来放10分钟后再擀
再次擀长
再卷起来，放十分钟
筷子压中间双一块，准备擀皮
擀圆
包起来
全部包好这样放着
全部包好后，下面一定要记得放油纸，烤出来不粘
熟黑芝麻
蛋白和蛋黄隔离开，只要蛋黄液刷
刷后，放黑芝麻，放入烤箱180度烤五分钟后记得重新刷一次
出炉了
减脂早餐
自从开始减脂之后就比较控制饮食～真的是三分练七分吃～要减脂吃是第一位～
用料：
低热量食物列表
主食：
46.0kcal/100g小米粥
55.0kcal/100g南瓜粥
106.0kcal/100g玉米
76.0kcal/100g土豆
76.0kcal/100g芋头
80.0kcal/100g紫薯
80.3kcal/100g红薯
肉类：
98kcal/100g牛腱肉
99.0kcal/100g去皮鸡腿
101.0kcal/100g鸡胸肉
106.0kcal/100g瘦牛肉
118.0kcal/100g羊肉
155.0kcal/100g瘦猪肉
海鲜：
60.0kcal/100g扇贝
68.0kcal/100g虾仁
79.0kcal/100g鱿鱼
86.0kcal/100g水浸金枪鱼
184.0kcal/100g油浸金枪鱼
100.0kcal/100g海虾
112.0kcal/100g草鱼
139.0kcal/100g三文鱼
大豆类：
30.0kcal/100g豆腐脑
33.0kcal/100g豆浆
49.0kcal/100g内脂豆腐
98.0kcal/100g豆腐
做法：
减脂需要坚持才有效果～一起加油吧～
减脂早餐～
减脂早餐～
减脂早餐～
糖板栗（电饭煲懒人版）
板栗，南京人都叫它毛栗子。每年到了秋天，糖炒栗子绝对是街头最受欢迎的零食之一。板栗分为北方板栗和南方板栗。一般北方栗子多用来炒，做糖炒栗子。南方板栗多用来烧菜。今天我用电饭煲自己在家做糖栗子，方便快捷，又很干净！
用料：
若干板栗
没过板栗的量水
适量冰糖
适量食用油
做法：
将板栗在清水里浸泡一会儿，用手搓去表面的灰尘。多洗几遍。沥干水备用。
用刀在板栗上刻出十字口。这一步要特别小心，因为板栗长的不规则，我一般用刀尖先刻进去，再轻轻用刀敲。
把所有刻开口的板栗放进电饭煲，加入适量食用油，加入冰糖。放入没过板栗的水。冰糖可以根据自己口味，喜欢甜的可以多加一点。然后按煮饭键。
煮饭程序结束后，不要马上打开，用保温功能闷20分钟。板栗会更香糯。
煮好的板栗搅拌一下，让每颗板栗都沾上汤汁，然后把它捞出来，沥干。做好的板栗每颗都油亮油亮的，表面裹了一层糖浆。看着都很有食欲！
[旻]鸡肉咖喱
自用咖喱，一定是好侍的 其他都不行，都不好吃!要是各位找到了好吃的咖喱块记得告诉我。牛奶加进去不是黑暗料理哦，跟家椰浆一样，很好吃的!!!
用料：
1块鸡胸肉/鸡翅
2个土豆
2根胡萝卜
0.5个洋葱
8块咖喱块(好侍)
－克黄油
做法：
鸡翅切半，蔬菜切丁。
黄油一块，下锅小火化掉，加入洋葱，抄到半透明。
加入蔬菜，炒两分钟，加牛奶和水(牛奶一盒，其他加入水)
没过蔬菜的量，煮5分钟。
加入咖喱块(不要省，少加一点味道就差一点)，加入肉肉。开始炖。时间在十分钟左右，盯着最好。出锅前尝一下，分量太大，可能会稍微淡点，需要补盐，生抽老抽(一点点加)。一定要多炒动，避免糊锅。颜色会越来越深。
出锅，装盘
正宗东北酱土豆
用料：
1000克土豆
160克豆瓣大酱
20粒花椒
适量葱段
50克盐炒土豆用
做法：
挑选小土豆洗净控干水分备用
锅烧六成热放入盐 ，在放入土豆翻炒，炒至土豆起皱出锅备用，用盐炒的土豆口感更好而且土豆不糊，一定要控制好火候。
净锅入油七成热放入花椒粒葱段炸锅在放入土豆翻炒，加水刚好没过土豆放入大酱，大火烧开改小火至熟。
最后收汤盛盘，切记一定要大火收汤
番茄鱼
用料：
2条巴沙鱼柳
5个中等大小西红柿
三大勺番茄酱
适量盐
半颗娃娃菜
半朵西兰花
一块豆腐
4-5片姜
2-3勺料酒
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1勺蒜蓉
半根大葱
适量油
适量胡椒粉
半勺醋
适量鸡精
做法：
锅烧热水，同时洗净所有配菜，巴沙鱼化冻，蒜切蒜蓉，葱切小段，姜切片，西红柿顶部画十字，娃娃菜整片叶子即可，西兰花变小朵，豆腐切块，巴沙鱼斜切成小块，大概2厘米宽（再小吃起来就不够舒坦，没存在感）图为所有调料
娃娃菜，西兰花，依次下锅焯水，一分钟为宜。豆腐洗净可焯水可不焯，看个人喜好豆腐腥味，捞出后将西红柿丢入剩余的热水，不用开火，使皮容易脱落即可。
将巴沙鱼块洗净挤干水分，加入姜片，小部分蒜蓉，生抽，料酒，鸡精，一小勺番茄酱，胡椒粉，蚝油，豉油，抓匀后腌制十几分钟。然后西红柿取出，剥皮切稀碎，越碎越好，想保留口感可以留一颗切稍微大点的丁。
锅烧热，加油，依次放入葱段和蒜末爆香，然后加入切稀碎的西红柿，翻炒均匀出汁，加入三大勺番茄酱，翻炒均匀，转小火开始调味。
在番茄酱里加入适量盐，蚝油，生抽，豉油，一小点醋，喜欢带点辣味可以加点辣油调味，翻炒均匀后尝尝味道，觉得哪里不够添哪里。
调味后加入两碗清水，煮开后放入配菜，再次煮开后将腌好的鱼放在配菜上，觉得水不够可以再加点。
转小火慢慢炖，鱼肉能轻松夹烂就可以吃了。
超下饭菜的豆芽粉条（粉丝娃娃菜味儿）
自创的，很好吃的，不妨大家试一试！觉得好吃留下自己的作品可以吗！？
用料：
黄豆芽
粉条
干辣椒角
蒜
姜
葱
白糖
生抽
做法：
味道如同粉丝娃娃菜！喜欢吃辣的在我说的步骤里可以多加辣椒，家里有孩子的可以不放辣椒也好吃。
好吃不腻
做过一回还想再做
简单做法
一学就会
懒人做法！关键是老少皆宜！
捞汁蚕蛹
第一次吃这道菜是在餐馆里，当时就爱上了，今年新年自己试着做了一下非常好吃，喜欢捞汁的朋友可以试一试！
用料：
250g蚕蛹
三分之一根黄瓜
三分之一根胡萝卜
一小颗香菜
一小袋金针菇
2个红色小辣椒
葱、姜片、八角
海天捞拌汁
做法：
葱切小段、姜一片、八角一块，锅里添水加入葱段、姜片、八角，水沸腾后把蚕蛹倒入锅内，加适量盐，大概煮10分钟以上，熟透捞出沥干水～
黄瓜和胡萝卜切丝，金针菇去根洗净焯熟，红辣椒切小段，香菜切小段，同装入一个碗中备用～
把沥干水放凉后的蚕蛹放入装有黄瓜丝的碗里，此时加入海天捞拌汁，捞拌汁的量大概是和蚕蛹一平就可以，最后拌匀配菜和蚕蛹即可使用，冷藏后口感更佳～希望大家喜欢谢谢
罗马尼亚人教的烤茄子菠菜沙拉
我的一位罗马尼亚的学生教我做的烤茄子菠菜沙拉，做法简单，味道清爽，适合朋友聚会时一起分享。
用料：
一根长茄子
一把菠菜
一个(也可用番茄干代替)西红柿
一根（可有可无）小黄瓜
三勺黑醋
少许白砂糖
少许橄榄油
少许（可有可无）松子
少许黑胡椒
一点点盐
少许印尼ABC甜酱油
做法：
茄子切薄片，放大碗里加印尼ABC甜酱油和橄榄油搅拌，放烤箱230度，20分钟
西红柿，黄瓜切小块
菠菜洗净擦干水分
将2,3放大碗中加入盐，白砂糖，黑醋，橄榄油，黑胡椒，待茄子烤好后一起搅拌均匀即可
最后可加松子，没有无妨
发酵面团-玫瑰花馒头原来这么简单
仪式感很重要吗”？

当然，很重要！！！它犹如平淡生活里的调味剂，让每个日子都被精心装饰。不是刻意、矫情、虚假，而是内心回味甘甜的小确幸。

520我爱你，即刻就跟着我亲手做一束玫瑰花，为生活锦上添花。


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
原料
做法：
白色面团：低筋面粉100g、
白糖10g、水50g、酵母1g
蓝色面团：低筋面粉100g、
白糖10g、蝶豆花水50g、酵母1g
绿色面团：低筋面粉50g、
白糖5g、菠菜汁25g、酵母1g
擀面杖、刮面刀、菜刀、喷水壶、竹签
1、调制 将酵母和糖倒入水中搅拌至完全溶解。倒入在面粉中。
2、抄拌 将调制好的酵母液倒入面粉中用筷子迅速抄拌至无干粉状态。
*抄拌过程中若觉得面干可少量多次加水。
3、揉面 用掌根反复搋面，轻轻收光，表面光滑即可。
搓条分剂 将白色（蓝色）面团由内向外推搓。
分剂 搓成长条然后均匀分为15个剂子。
压剂 用掌根把剂子压扁。
擀皮 将剂子擀成7厘米左右的圆，蓝色白色各3张。
组合 蓝白面皮间隔叠放，共6张，两张间距约一指。用竹签在叠好的面皮的中间压一下。
轻轻卷起
收紧
对半切开
做叶子。把绿色面团擀薄。
切条→切小三角。
一朵花贴4-5片叶子
用米厨的电陶炉加热、入锅中发酵，约30分钟，再开锅上汽蒸熟8分钟即可。
成熟
完工
芝麻盐发面千层饼
用料：面粉，自制芝麻盐，酵母，鸡蛋，少量食用油。
用料：
面粉鸡蛋盐酵母食用油糖
做法：
发面
制作芝麻盐，将发好的面擀成饼撒上芝麻盐，成型后上锅烙
花菜烤鸡蛋
突发奇想的创新菜谱，味道不错，记录一下以免自己忘记怎么做的
用料：
几小朵花菜
2个鸡蛋
少许油
1-2勺酱油
少许葱花
少许香菜
做法：
锡纸盒里到入半勺酱油，打2个鸡蛋

花菜洗净，掰成小朵，摆放在鸡蛋旁边
倒上油，1勺酱油，撒上黑胡椒，还有葱花香菜等
放入烤箱约10分钟，我家傻瓜烤箱没有温度，我估计150～180度左右吧
懒人千张肉
和梅菜扣肉有相似之处，不过个人感觉更喜欢！
用料：
2勺生抽
4克盐
200克红糖
200克老腌菜
500克五花肉
做法：
上好的五花肉
干腌菜洗干净
切细
加水上火熬煮
加入红糖、生抽
肉煮熟捞出，切成大块
抹上熬煮的腌菜汁
上锅炸，我用平底锅，这样油少些
炸好的的肉
切成厚片
皮向下放碗里，把熬煮好的腌菜铺在上面，上火蒸
蒸好用盘子扣上面，翻过来
就酱，开吃😋😋
*夏季消暑甜品*椰汁木瓜桃胶银耳羹~
不喜欢木瓜的话，只放桃胶银耳椰汁也很好喝噢！
用料：
15g桃胶
8-10g丑耳
50g冰糖
半只木瓜
65g椰浆
做法：
桃胶我买的是分装好的，一次一包，我一般都是前一天晚上泡发，第二天早上再泡发一下丑耳。
银耳建议选用丑耳口感更佳。
我偷懒用的是养生壶，倒差不多1200ml水，超过一点水线也没关系，烧着烧着水线自己会下降的。
如果用煤气烧的话步骤是一样的就是要注意火候。
快烧好，或者刚烧好的时候下冰糖，可以根据自己的口味调整甜度，因为木瓜也有甜度所以口感是比平时吃的甜度略低一些即可。
等全凉了之后，把木瓜切碎（我个人喜欢吃这样的口感，如果你们是喜欢吃一块一块的木瓜，可以在烧到快好的时候加入）。
将切碎的木瓜和之前没拍过照片却突然出现的椰浆一起放入银耳羹，温柔的搅拌均匀。
拆开刚收到的特地买的小碗，洗净盛出和桃桃一起来一张完成图🤣
虽然没有ins拍照道具，但是我有微单呀😉
菠菜吐司
用料：
1个鸡蛋
105克菠菜汁
75克淡奶油
300克面粉
4克盐
5克酵母粉
做法：
所有材料放入面包机，液体先放，后放粉
和面程序，先和20分，再和10分，和出手套膜即可
启动发酵程序，1小时
发好倒在案板上，揉搓排气。三等份放入吐司模具。
放入烤箱，二次发酵，60度，40分钟
发好，取出。表皮刷蛋液或熟花生油或黄油。烤箱预热170度，预热好后放入吐司模具，上下火烤40分钟。出炉放一会儿就装入保鲜袋，防止干裂。
煮虾（简单甜美）
生活中发现爱吃虾的人太多了，虾本身鲜美，只要水煮，吃原味才不辜负这么好吃的东西，跟老妈学了下非常简单的煮法，分享给大家。
用料：
一斤活虾
指头长的一段大葱
四五颗八角，也叫大料
一小把花椒
两勺盐
做法：
把大葱切成指头长度，一到两段；花椒大料备好
把步骤一冷水下锅，一直到水开，水呈现透明料酒颜色，水开放盐
待水开放盐再开之后，再放虾，煮一到两分钟，虾变色，就关火，出锅，摆盘。保准甜。
萝卜连锅汤
用料：
300克带皮肥瘦相连猪肉
500克白萝卜
豆瓣酱
酱油
葱花
香菜末
适量味精
姜片
葱段
花椒粒
做法：
将猪肉刮洗干净，烧一小锅清水，下猪肉，煮开后撇去浮沫，下姜片、葱段、花椒粒，将肉煮熟捞出，切成连皮的薄片
将豆瓣酱剁细，用小火放油将其炒香，待油呈红色时盛出，成为油酥豆瓣
将萝卜去皮切成厚片，放在肉汤中，用中火煮到快熟时，放入切好的肉片再煮2-3分钟即可盛出
用油酥豆瓣加酱油、葱末、香菜末、味精拌成味碟，蘸萝卜和肉片食用
农家小炒肉
青椒和五花肉最配，饭馆常点的菜之一，一直以来炒青椒肉丝都失败，这次换了个手法，一次就成功，来两碗大米饭
用料：
200克（两人分）带皮五花肉
3个小米椒
2个螺丝椒
2个秦椒
少许葱
少许姜蒜切片
适量盐
适量生抽
做法：
将五花肉切薄片，螺丝椒去籽切块，秦椒、小米椒切块。
热锅后将五花肉放入翻炒至出少许油后盛出
接着在锅内放入少许油，油热放入姜蒜片爆香，接着放各种辣椒进入翻炒二十秒，把炒过的肉片倒进锅内翻炒半分钟，接着放盐和生抽炒至着色均匀，最后放葱段翻炒几下就可以起锅了，
【香肠蒸蛋】
鸡蛋和香肠作为厨房里的基础食材，
不仅有着能搭配出千变万化的美食的魔力，也是深受小小孩、大小孩及老小孩们的喜爱。
柔嫩的质感、细腻的口感、鲜香的味道……
每一口都令人雀跃不已！
用料：
1根金字两头乌香肠
3个鸡蛋
2根小葱
适量生抽
适量香油
做法：
鸡蛋加盐打散1分钟。
加1.5倍温水搅拌均匀。
去除鸡蛋液浮沫后，冷水上锅蒸7分钟。
将香肠片均匀铺上，继续蒸6分钟。
出锅前淋上少许生抽、香油调味，撒上葱花就可以了。
超受欢迎的五香酱牛肉
不用加一滴油，老人孩子都爱吃。秒杀外面卖的酱牛肉，大家来试试吧～
用料：
500克牛腱
6片姜
一小把香葱
3个八角
一小把花椒
1块桂皮
2片香叶
一小把小茴香
2小片白芷
2片干山楂
1片甘草（没有可不放）
若干干辣椒
6勺料酒
4勺生抽
一小勺白糖
1勺老抽
2勺黄豆酱
1勺蚝油
1小勺鸡精
做法：
牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用
焯水的同时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒（主要是增香），一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，两小片白芷
所有香料装入调料包，我不喜欢一边吃一边挑香料，所以会装进一次性调料包，超市就有卖的。
把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜
白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的，可以再加适量白糖。加入开水，基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口味选择浓郁，不要选豆/蹄筋，成品会太软。一个程序大概20分钟左右吧。
程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。
捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可
秒杀外面卖的酱牛肉～色香味俱全。就是刀工不太好，请忽略切的乱七八糟的肉肉
辣白菜
非常喜欢吃辣白菜，这几年几乎不买外边卖的了，一是不知道白菜是否好好的洗过，二是不知道腌制时间是否超过了21天。想吃的踏实还是自己腌制放心。
用料：
1颗白菜
30-50克（含准备时量）盐
400克纯净水
40克糯米粉
140克苹果净肉
140克梨净肉
40克胡萝卜
55克韭菜
15克蒜
8克姜
10克葱
60克糖
70克辣椒粉
20克蚝油
20克虾皮
30克韩式辣酱
做法：
将白菜每片撕开，用盐腌制24小时，然后挤水待用，不要用生水冲洗了。用配方中的三分之一盐量即可
将纯净水与糯米粉搅匀，小火不停搅拌煮粘稠。冒泡就熟了。待用
大块的材料都切成小块
该用料理机打碎的都打碎
将所有的材料倒入糯米糊中，搅拌均匀
分批次将沥干水的白菜放在调料中滚上调料，码在密封盒里
密封好放在阴凉处等待发酵。注意：要么就当天吃，那么就21天后再吃。所有的腌制食物中的亚硝酸盐在第二天开始增加，7-8天后达到等值，15天后开始减少，21天后吃就安全了。当然了，你不在乎那就无所谓啦。。。
密封好，不然串味儿
幸福吃早餐~
早餐是一门博大精深的文化~记录我热爱的早餐~
用料：
各种各样
做法：
美好的一天从早餐开始
意式牛肉缤纷蔬菜汤
用料：
2个西红柿
1个土豆
一个洋葱
一根胡萝卜
少许盐
1个西葫芦
200克牛肉糜
任意其他蔬菜
少许意式混合香草🌿
少许黑胡椒
少许白胡椒
做法：
1、手边可以用的素菜切成大块放水炖煮，我手边有洋葱，胡萝卜，西葫芦，冬瓜，白菜🥬梗，一把扔进炖锅里煮30分钟，蔬菜残渣弃去不用，只留高汤。
平底锅🍳放少许橄榄油，放牛肉末煸香，倒入蔬菜汤中小火炖煮。
另准备一些胡萝卜小丁，番茄丁，土豆丁，洋葱丁放入炖煮，小火约1个小时。
调味后放入西葫芦小丁，芹菜碎，继续炖煮3分钟，加混合香草末一丢丢，现磨一点点白胡椒和黑胡椒碎，完成。
蒸糕（粘米+面粉）
记录贴
用料：
130克粘米粉
130克普通面粉
1个鸡蛋
约40克奶粉
约50克糖
4克酵母
适量克水
做法：
除水外，所有材料简单混和一下，加入鸡蛋一个，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量），面粉吸水较大，若面糊较干，少量多继续加水到合适。
器具涂抹食油，我用的是椰子油，天气冷都结块了，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味。
发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟，焖几分钟再出锅。
有大米糕口感又有松糕的松软。
圣诞饼干
进入十二月，我家小家伙就三天两头问我圣诞节啥时候到呀，圣诞老公公今年会送我什么礼物呢。我的娃，他一直不相信其实那个圣诞老公公就是为娘我（或者他爸），哈哈！
每年我都会自己给小家伙做一些圣诞主题饼干，其实看起来步骤多实际做起来也不难的，只要够耐心就好。
用料：
200g金龙鱼低筋面粉
100g无盐黄油
50g糖粉
2个蛋黄
20g奶粉
若干各色巧克力笔
做法：
准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用；
将鸡蛋蛋黄、蛋白分离；
蛋黄搅打均匀备用；
黄油软化后筛入糖粉；
用刮刀拌均匀；
再用电动打蛋器打发至体积变大颜色变浅；
蛋黄液分三次加入到黄油中搅打均匀，每次都要等搅打均匀后再加入下一次的蛋液；
筛入低筋面粉和奶粉的混合物；
拌均匀后揉成面团，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏半小时；
面团上下各铺一张保鲜膜，用擀面杖将面团擀成5mm左右厚的薄片；
用模具压出花型；
压出花型；
烤箱预热好，160度中层上下火烤13-15分钟，取出脱模放在冷却架上冷却后密封保存即可，做到这一步就可以了，喜欢装饰一下的继续往下看；
巧克力笔放在热水中浸泡10分钟左右；
挤出对应的颜色给饼干装饰好，等巧克力晾干凝固了就可以密封保存啦。
紫薯椰蓉玉米粒
用料：
2个紫薯
适量椰蓉
适量牛奶
半个玉米
做法：
1 紫薯，玉米蒸熟。
2 紫薯压成泥，过程中加牛奶，保证不关于干，结束装盘子里，撒上椰蓉。
3 玉米一排拨下，随意装饰。
4 完成～
岩烧乳酪
非常的好吃。
用料：
10适量杏仁片
100克牛圾
7克奶油
5克黄油
2适量芝士
10克糖
3片芝士片
做法：
1先把牛极和奶油觉伴。
2把全部用料觉伴考箱预热到180度°时间30分钟。
新鲜银耳酒糟羹
姨妈过后必吃！猪猪女孩补血佳品15分钟就可以
用料：
半朵新鲜银耳
克冰糖
3勺酒糟
做法：
这次用的是朋友送的新鲜银耳，有一股梨香味，清新淡雅。去掉根部和黄色的节
剪成小朵，浸泡清洗
三碗水冷水，银耳冷水下锅。煮10分钟后加入3勺酒糟。
过5分钟关火，放冰糖，盖锅盖闷两分钟，等冰糖融化。
老友面
所谓老友，其实是用蒜末拌着豆豉，再加入酸笋的一种做菜方法。
老友粉，老友面，老友杂。。，南宁是最喜欢用老友方法做各种菜的城市。
很多人第一次都不能习惯老友粉的味道，酸辣烫咸，活脱脱的重口味。还夹杂着一股所谓“奇怪”的味道。
我曾带好些朋友去吃，纷纷都表示不是很习惯，反而他们都更容易适应并喜欢桂林米粉。
但对一个南宁人来说，老友是一种情节。
尤其原在他乡时，光是看到这个两个字，都会想起冬日里，吃上热乎乎的这么一碗粉。各种满足爽快。
南宁公认的最好吃的三家老友粉店，分别是中山路复记（口味较重，但是肉片很嫩滑），七星路的舒记（用的是碎肉，口味较复记清淡些），亚光（以手工面出名，最好吃是老友面。）
今天做的方法，是舒记的做法。也是最道地的老友面做法之一。
每每去舒记，前面都是满满的牌号。煮粉的人，和取粉的，就是一张小台之隔。所以煮粉人的一举一动，都看得清清楚楚。
出国前去吃了一次，特意站在牌号前，细细的看了很多次。把每一个微小的步骤和配料都记了下来，就是为了再以后想家的时候，可以给自己做一碗正宗的老友粉。
用这个方子，在家时，也常常做出很好吃的老友炒粉和老友面。
甚至用的都是自己做的酸笋，就更加好吃了。
今天，看到微博上，关于老友粉的图片。
又HOLD不住做了。
味道还是不错的，遗憾的是没有米粉或伊面卖，我只能用面条做了。
这一碗味道浓重的老友粉呀。。

用料：
两人量面条
6瓣蒜粒
2勺豆豉
油
生抽
红辣椒（或辣椒酱）
骨头汤（或热开水）
酸笋
碎牛肉（或碎猪肉）
做法：
6瓣蒜，剥皮，切成蒜末。
两勺豆豉，切碎，与蒜末拌在一起。
酸笋切条。喜欢吃酸就多放点，我放了半碗左右（煮两碗面）
大火热锅，下蒜末豆豉翻炒10秒后，加入酸笋一起炒。（很短的时间即可）
加入一勺半油，放入碎肉翻炒（一般用猪肉，这回我用的是牛肉）。炒至半熟。
加入辣椒碎半勺（我加的是辣椒酱，用的辣椒切碎也可。）翻炒，加2大勺生抽，炒20秒左右。
再加入一小勺油，加入2大碗骨头汤（没有加入热开水也行。），水没至锅的三分之二处。煮制沸腾。
放入面条。（如果有米粉，放进去10秒左右即可捞起，可以吃了。）我煮的普通面条，煮软煮熟即关火，大概是4-5分钟。
盛起，加入葱花即可。
翠绿虎皮青椒
微辣的青椒煎的软软的，用酱汁闷煮，瞬间入味，满口留香。
用料：
10个云南小青椒
适量蒜、盐、酱油、醋、白糖
做法：
云南青椒洗净去蒂去筋去籽，爱辣者可不去筋和籽，撕两半。
热锅，不放油放青椒，用小火把青椒的水分烘干。
等青椒皮有些软后，放油和蒜，将青椒表面煎至微焦皮翘起有些纹路为止。
将放了盐、白糖、酱油、醋和水的酱汁放入锅内，盖上锅盖闷一小会，收汁后盛起。
罗勒蒜香蘑菇意大利面
如果你在寻找一款简单美味的意大利面菜谱，这绝对是你不能错过的一款。番茄干、罗勒叶、蘑菇、大蒜的组合，唤醒了工作一天后的味蕾，健康的材料搭配，非常适合健康一族。我做的是四人分量。
用料：
2勺橄榄油
220克蘑菇（切片)
3瓣（压成蒜蓉）大蒜
90克番茄干（切片）
1块浓汤宝（鸡汤）
2杯开水
半杯淡奶油
50克帕玛森芝士
1勺罗勒叶（干的）
225克意大利面
做法：
平底锅中加入橄榄油中火加热，放入蘑菇片、大蒜爆香，大概爆3分钟。然后加入番茄干继续爆炒，调制小火
另一锅中倒入2杯开水，放入浓汤宝煮开，然后把炒好的蘑菇、番茄干和大蒜加入汤中，煮至蔬菜吸收一点汤汁。
把汤汁分成两半，一半留在锅中，加入淡奶油，煮到沸腾，然后加入帕玛森芝士，慢火搅拌两三分钟，直到所有芝士都融化即可。如果这是你的汤汁很浓稠，可以加入适量另一半的汤汁，根据自己的需要加汤汁。
加入罗勒叶，慢火煮2分钟即可关火。
意大利面放入开水中煮15分钟，开水中放入适量的盐，让面条稍微吸收点咸味，然后捞出沥干水分。
最后把面倒入汤汁中，中火拌匀，让面条都过上汤汁即可。