xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到没朋友‼️（含蛋白如何打发）五个鸡蛋🥚就能做的巨型舒芙蕾🍰
难度：🌟
时间：90~120分钟
分量：八寸蛋糕一个
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孩子最近感冒了，不能吃冷的，那就做个蛋糕🎂
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看中点：
问：为什么我的蛋糕开裂了？
答：可能烤箱温度太高（或者是蛋白没打好）
问：六寸的用量多少？十寸的用量多少？
答：六寸减半；十寸乘1.56倍
问：电饭煲能做吗？空气炸锅能做吗？
答：我没试过哦（不过电饭煲和空气炸锅都可以做威风蛋糕）
问：为什么烤出来蛋糕内部很湿？
答：还没烤熟，延长烘烤时间
问：如何判断蛋糕熟不熟？
答：可以将一根筷子插进去一下，筷子上面不沾面糊就烤好了
问：为什么烤好的蛋糕缩了？
答：蛋白打发不好（或者是没有翻拌均匀，切记不要划圈，因为划圈会消泡）
问：可以用其他面粉吗？（除低筋）
答：中筋面粉应该可以，你可以参考下别人的方子
问：牛奶可以用水代替吗？
答：可以（同等量）
问：奶粉可以代替牛奶吗？
答：可以适量的奶粉加水就可以冲成奶
问：打发蛋白的碗必须要无油无水吗？
答：是的，有油有水的话蛋白会打发不了，如果有油的话要洗干净，再拿厨房纸来擦，有水的话直接擦干净就好了，不过蛋黄的碗可以有水有油，毕竟蛋黄还要放牛奶之类的，有水有油跟无水无油都一样
问：能保存几天？
答：不好意思哦，我一般都是做了就直接吃光了，你可以参考下其他厨友的方子
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以上就是问题解答，如果还有不懂的可以评论（尽量不要问重复的）
用料：
5个鸡蛋
25克细砂糖（蛋黄用）
40克油（什么油都行如：玉米油，花生油，色拉油）
50克纯牛奶
85克低筋面粉
几滴桔子汁/柠檬汁
55克细砂糖（蛋白用）
3片芝士片
做法：
食材准备
1.将蛋黄和蛋白分开，分别倒入两个无水无油的碗里
2.蛋黄中加入细砂糖
3.再加入纯牛奶
4.最后加入油
5.搅拌至看不到油花
6.筛入低筋面粉

7.用Z字搅拌均匀（切记不可划圈）然后放在一旁
8.蛋白用打蛋器低速打15秒（这时候加入桔子汁）
9.打至鱼眼泡时加入1/3的糖
1
转高速打15秒
11.变成细腻的小泡泡时加入1/3的糖
12.继续高速打15秒
13.蛋白出现纹路时再加入1/3的糖
14.蛋清打到可立起小弯钩
（还不懂怎么打的可以参考下其他厨友的方子）
15.将打好的蛋白霜分成两半
16.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中
17.翻拌均匀（切记不可划圈）
18.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
19.继续翻拌均匀
2
将1/2的面糊倒入模具中
21.将芝士片铺上
22.倒入剩下的面糊（140度30分钟）
香辣烤猪蹄
买烤箱后一直在做糕点，做过的肉食也就是烤鸡翅。在超市看到有卖猪蹄的，突然就很想吃。以前买来猪蹄都是酱烧，这次打算用烤箱试试，看看滋味如何，没想到意外的好吃。不像酱烧的软糯，刚烤完外皮有些脆香，吃起来比较有咬头，Q弹。
用料：
2只猪蹄
3大段大葱
5片姜
少许料酒
适量盐
适量白糖
适量酱油
2个八角
一片桂皮
适量花椒
适量椒盐
少许辣椒粉
做法：
猪蹄切成几块，洗干净，冷水下锅，煮到快开，去除血沫，捞出待用。
猪蹄放入高压锅，倒入沫过猪蹄的热水，放入大葱、姜、八角、桂皮、花椒、盐、糖、酱油。（盐要放入入味的量，可以尝一下）高压锅压15分钟。
煮好后不要拿出来，在高压锅里闷一小时。
烤盘铺锡纸，将猪蹄带皮面朝上平铺在锡纸上。面上撒椒盐和辣椒粉。烤箱200度烤15～20分钟。
好了，装盘开吃！
烤罗非鱼
厨房里不乏烤鱼的食谱，但是用料大多很复杂，对家庭厨房来说，还是简单点容易上手，也不浪费食材。
食材选用罗非鱼，主要是我是个怕挑刺的人，而且，物美价廉哦！
用料：
0.5kg左右1条罗非鱼
辣椒面
花椒粉
生姜粉
盐
油
做法：
鱼洗净处理后剖成两半，辣椒面、花椒粉、生姜粉、盐拌匀，涂抹在鱼上，腌制3小时以上。
入烤盘前鱼身抹油，两片分开铺在烤盘里，锡纸包裹。
烤盘放上层，250°上下火烤10分钟，关闭上火再烤8分钟。
润肺止咳鹧鸪汤
家有小儿，关注了许多儿科医生的公众号。
有一中医推荐鹧鸪炖汤，给小孩子喝，润肺止咳。平时起预防作用也可提高免疫力。
我上网百度了一下，鹧鸪真是个好食材。
民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。
上一段话我百度复制过来的。(^_^)v贴心吧。
用料：
一只鹧鸪
5克川贝
10克南北杏
三只无花果
一片陈皮
几片姜
一勺料酒
适量盐
做法：
把鹧鸪飞水。备用。
准备材料如图，川贝我让药店的人碾碎，南北杏，姜片，无花果，陈皮。
把鹧鸪，药材都倒炖盅里。
倒入没过鹧鸪的水，一勺料酒。
炖一个半小时，开盖放适量盐，即可。
咖喱鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
一罐咖喱
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
少量芒果干
1片芝士片
做法：
鸡腿去骨切块加盐、白胡椒、淀粉再小碗腌制
洋葱切碎、胡萝卜土豆滚刀
洋葱加黄油煸炒至翻黄
加入土豆胡萝卜块一起翻炒，加入咖喱、而后倒入牛奶和水炖开后转小火慢慢炖，加入鸡肉，约半小时，参照幸福三重奏大s做法加了少量芒果细碎，炖了浓稠即可关火。
好啦
米饭上盖一片芝士，香喷喷！
水晶粽（西米粽）
临近端午想做个特别的粽子给宝宝吃，Q弹奶香味十足，好吃，因为家里人口多，我做了一斤半的西米，25只的量，每只粽子两张粽子叶，煮熟后大概是110克一个，因为我觉得甜品可能会腻所以放芒果下去带点酸味综合一下味道
用料：
750g西米
1个（可以不放或换其他水果）芒果
250g红豆沙
250g（可自制或买烘培用的红豆）熟红豆
2勺玉米油
40g白糖
少量炼乳
60片左右粽叶
100g无壳绿豆
500g热水
做法：
粽子叶提前浸泡半天，清洗干净后开水煮5分钟，灭菌又可以增加叶子的韧性，无壳绿豆提前2个小时浸泡一下，然后加入炼乳搅拌备用，西米➕白糖➕玉米油搅拌均匀，然后➕热水500g浸泡，红豆➕炼乳搅拌备用，芒果去皮切丁备用
忘记拍照了，只能拿米演示一下包发，建议粽子不要包得太大，不然西米难熟透，两张叶子一只粽刚刚好，最好用电饭煲或者高压锅煲，水过粽子面再多些，煲1个半小时后焖半个小时，如果西米不熟就继续煲直到透明为止
芹菜回锅肉
用料：
500克夹心五花肉
200克香芹
陴县红油豆瓣酱
油
盐
适量白酒（或料酒）
做法：
芹菜洗好切成4-5CM的长段备用
烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟
当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火
将肉放凉沥干水后，切成薄片
锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，图5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒
最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅
炸茄子
用料：
4个茄子
适量油
适量盐
适量葱姜蒜
适量鲜酱油
适量黄豆酱
做法：
茄子滚刀块切好，洗净，备用
准备适量葱姜蒜，调教备用
热锅冷油下葱姜蒜爆香，下茄子快炒
加入盐、黄豆酱，少于糖
小火收汁盛出装盘
无量山滴水坎三线肉炒青椒
此三线肉是用无量山里人放养在无量山原始森林中的土猪，并且是在每年的10月份一12月份这个季节纯手工腌制的三线肉，此三线肉在腌制过程中放盐和少许酒，不放任何添加剂，让肉保持有最原真的味。
用料：
4个青椒
做法：
选三线肉
把三线肉洗干净
准备切片
已经切好片
准备好青椒
美味的炒三线出炉啦！
玉米香肠胚芽软欧（老面版）
玉米香肠小麦胚芽橄榄油软欧少油无糖，淡淡的胚芽麦香，不喜欢甜口面包的或是血糖偏高不敢吃甜的都值得一试！
用料：
老面74
小麦胚芽50
高粉210
酵母2.5
盐2.5
水164（可适当减少）
橄榄油10
玉米粒80克
台式香肠一根50克
做法：
准备材料，粟米粒热水泡一下沥干水，用纸吸干多余水分，老面取出回软
剪成小块的老面，有淡淡的酒酿香味
香肠切丁备用
所有材料除玉米香肠面包机揉成团最后几分钟加入玉米香肠揉匀滚圆，28度左右发至两倍大（我用面包机发1小时）
称重均分三份，排气擀卷成型，长的圆的都可（光线问题颜色显黄）
撒粉割包，割出喜欢的纹路，以前我一直是二发完成再撒粉割包的，那样也可以，不过就是面团有可能太软不好割
割包的刀，有比这更锋利的吗？温度38度左右的温暖湿润处二发，我放烤箱发！底层放烤盘注入温水发酵40-60分，看状态发至1.5-2倍大，我发了大概45分钟
二发完的状态，准备入预热180度的烤箱中层烤20分钟！我觉得可能整成圆形更好吧！

出炉，软软的！有胚芽的香！
小美奶香馒头&黑芝麻馒头
方便自查，哈哈
用料：
300克中筋面粉
165克-180克根据面粉吸水性调整牛奶
3克酵母
15-25克根据喜好增减糖
8克油
黑芝麻馒头用料
50克黑芝麻
300克面粉
170克水
4克酵母
35克糖
2克盐
做法：
将牛奶，酵母，糖，油放入主锅，设定1分钟速度3混合，然后加入面粉设定20秒速度3混合，之后再设定2分钟揉面即可
揉面完成后取出面团，按压揉搓
搓成长条状，切成若干等分，放入蒸锅内发酵，发酵大概1.5至2倍大，冷水上锅，主锅加入700至800克水，设定20分钟V键速度2开始蒸，时间到了不要立即揭盖，闷3分钟后再开盖喔
黑芝麻的材料就是50克熟黑芝麻用turbo键2秒3次粉碎后倒出备用，主锅加入水，酵母，设定1分钟速度1醒发酵母（冬天就选择1分钟37度速度1醒发），加入芝麻，面粉，糖，盐，设定10秒速度3混合，再选择揉面模式2分钟，然后也是整形发酵，设定20分钟V键速度2蒸。
整型好发酵
发酵至1.5至2倍大
早餐走起
肉松（猪肉版）
用料：
480g后腿肉
15-20g生抽
10g老抽
3片姜
15g料酒
10g糖
20g耗油
20g油
做法：
1，洗肉：8分钟50度速度5，完成后冲去浮沫，沥干倒回主锅。
2，加水（没过猪肉），加姜，料酒，30分钟/V/反转1，肉煮熟。

3，倒出肉汤，沥干后倒回主锅，5秒/反转5，看看都撕碎了伐（不均匀可以再加一次5秒/反转5），加油，蚝油，生抽，老抽，糖，40分钟/V/反转2.5（烧个几分钟中断一下，先尝尝味调整好再继续），不加盖量杯。
4，出锅：成品140g
下饭的啤酒红烧肉
用料：
750克五花肉
半根大葱
6片姜
5瓣蒜
1勺老抽
4勺生抽
8勺料酒
半勺盐
三分之一勺味精
四分之一勺十三香
4勺糖
适量食用油
1包炖肉料
2个八角
一点桂皮香叶
1瓶啤酒
做法：
五花肉冷水下锅，加入一个八角，一点桂皮香叶，一段葱，两片姜，3勺料酒，煮沸。
这期间把葱姜蒜切好，调料准备好，拿一只小碗，把生抽老抽，料酒十三香，盐，味精倒进去，搅拌均匀备用，啊，对了，啤酒一定要提前打开，免得到时候找不到瓶起子。
步骤一之后。。把肉捞出，切厚片。
锅里倒入油，加入糖，冷锅冷油，然后加热，途中一定要不断搅拌。这一步就叫做炒糖色。
等糖的颜色差不多了，倒入切好的肉，翻炒几下。
炒到肉上色均匀，就加入葱白姜片和大蒜。
翻炒几下，葱姜蒜的味道出来以后倒入一瓶啤酒，一碗水，再加入炖肉料和八角。
等锅里的汤汁收的差不多的时候，倒入葱绿，翻炒均匀即可出锅。
椰子枸杞乌鸡汤
以前每次吃椰子乌鸡汤都是在外面吃的原盅椰子炖鸡，大部分都是用的老椰子，椰肉也是干硬的那种，刚好我买了一箱新鲜椰子，喝不完就想着拿来煲汤或者做椰子鸡火锅吃，除了开椰子这个过程非常麻烦外，其他步骤都简单到不行，让我没想到的是煲出来的汤特别好喝，比我在外面喝过的还好喝，我个人很爱吃煲过的椰肉。
用料：
1只乌鸡
5个新鲜椰子
一把枸杞
3小勺盐
少许姜片
做法：
买回来了一箱椰子😁
给椰子打孔，其实非常简单，孔基本上就在椰子底部的正中央或者附近一点点的位置🙂
把椰汁倒出备用，再用刀劈开空椰子壳，挖出椰肉备用，这步累死🙄
椰肉上面会粘上少许椰子壳，要用水冲掉或者用手抓掉，然后切成条状备用，由于劈椰子太累了，我就劈了3个椰子意思一下，肉也不少😏
生乌鸡先放入锅中飞水，然后捞出，与姜片、枸杞、椰汁、椰肉一起放出高压锅中煲40-45分钟，用隔水炖的砂锅也可以，时间更长🤓
成品样图，油腻腻的~ 
感觉飞水不够，还有嘌呤，因为我是把整只鸡飞水的，里面的没煮到，所以最好是切好的乌鸡拿来飞水😐
最好吃的椰肉，巨软嫩，比老椰子的椰肉好吃多了！！！😛
快速烤冷面
一个没吃过烤冷面的南方人买了一包吉朱大福烤冷面，加工一下最最最简单的烤冷面，我来示范一下吧！
用料：
1片吉朱大福烤冷面包
1个鸡蛋
适量香菜
适量葱
2根脆皮肠
适量吉朱大福调味包
一小勺白糖
两勺白醋
1/3个洋葱
可选白芝麻
可选蟹柳
做法：
买了一包吉朱大福烤冷面，里面已经有面皮和调味料。一包有十片，倒出适量的酱料和调味粉。
热锅加油，加入一片冷面，打入一个鸡蛋，均匀平铺蛋液，然后翻面，酱包倒出适量的酱混合白醋和白糖，开始抹酱和撒调味粉。
同时用另一个小锅煎香洋葱和香肠。蟹柳加不加看心情，蟹柳比较容易熟，关火后，余温加热即可，避免散开。
然后撒下葱花和香菜，把煎香的洋葱，香肠和蟹柳铺在冷面上，准备卷起来。（喜欢的可以撒点白芝麻）
铛铛铛铛，煎至金黄，卷起来就完成了！
巧方法保鲜玉米叶
喧腾腾的一锅馒头/包子/花卷出炉啦，可惜，一不小心，底又被粘掉皮啦，美貌的大馒头顿时破了相
相信做面食的人难免都会碰到上面的场景。
试过很多办法：传统的笼布，效果不稳定；一次性的蒸笼布看上去有点像化纤的，不敢用；刷油吧，倒是不沾了，可几锅蒸下来，多吃了不少油，而且洗起来还麻烦。玉米叶垫底，以前也试过，不粘效果百分百，但是不方便，一是要用的时候手边不一定有新鲜的，二是放干的玉米叶卷曲的厉害，又很容易裂，根本无法再用。
跟大家分享一个玉米叶取随取用的好办法：冷冻保存新鲜玉米叶！
平时吃玉米的时候，把叶子洗净剪成合适的大小，摞起来用保鲜膜包好，直接冷冻保存，不占地方，随用随取，无需解冻，百分百保鲜，蒸出来的面食还有一股玉米的清香味儿。
如果你从来不吃玉米，那就只好厚着脸皮跟平时买菜的档主讨吧，一般都能得逞，说不定人心情一好，能给你一大包呢，那就够用个一年半载的了。
用料：
三根新鲜玉米
做法：
新鲜玉米三根，小心地剥掉玉米叶，尽量别把叶子弄裂了
选择完整、大张的留下，洗干净
取一张玉米叶，剪去头和尾
留中间比较宽的一段即可
依次剪完所有玉米叶，大小适中即可，不要求每张同样尺寸
取一张保鲜膜铺平，如图按玉米叶的纹路纵横交错摆放玉米叶
交错摆放是为了防止玉米叶往一个方向卷起来不平整
所有玉米叶都铺好
保鲜膜上下左右分别往中间对折
包成平整的一块，直接放冰箱冷冻室保存即可
家常意大利面
跟着下厨房 学做。还是给孩子吃 只用了蕃茄酱。
用料：
一平盘（煮完会变大）意大利面
适量大肉丁
几朵西兰花
适量洋葱
1/4个西红柿
小半勺盐
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
肉切大肉丁，西红柿切丁，洋葱切丁。
锅中烧水 水开 放盐 意大利面 煮8-10分钟（搅拌以防粘锅底），过凉水 备用。西兰花焯水 过凉水 备用。
锅中热油，翻炒肉末，加入西红柿、洋葱，炒软，加入3-4勺番茄酱，倒入意大利面，加少量水翻炒均匀，出锅前加胡椒粉。
清蒸大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
2根葱
3勺料酒
4片姜
3勺蒸鱼豉油
10克盐
10克油
做法：
大黄鱼要买新鲜的！怎么看新鲜与否，眼睛要是白的，鱼鳃尽量保持鲜红，不能化成浓状，鱼肉按下会有回弹！洗净之后清理内脏，然后两面均匀涂抹上盐，不用很多，然后加葱姜料酒腌制20分钟！
腌制过程中，稍微翻个面，然后就可以上锅蒸！一般是上气之后大火蒸12分钟，这个鱼比较大，可以再适当多蒸3分钟！如果鱼肚子里有鱼卵，一定要拿出来蒸，不要放在身体里！要不不容易熟！
时间到，出锅，挑掉盘子里的葱姜，把盘子里的汤汁也倒掉！淋上蒸鱼豉油，烧一点热油，淋在葱姜丝上！基本就成了！
完美！
老北京大懒龙
北京人没有没吃过大懒龙的吧！从小就吃，一个字儿“香”
用料：
#馅儿
300克猪肉馅
6克姜沫
10克料酒
30克酱油
5克盐
8克香油
50克大葱
#面团儿
300克普通面粉
5克白糖
4克干酵母
180克清水
做法：
猪肉馅儿里加入姜沫，料酒，酱油，盐，香油，搅拌均匀后加入葱沫搅拌均匀备用
面团加入糖，酵母，水揉成光滑的面团盖上保鲜膜温暖的地方醒发半个小时
面团和馅儿都分成两份，面团不需要排气，直接擀成一个大面片儿(偏椭圆形)，厚度在
5厘米左右就可以，把肉馅儿铺均匀
从上至下卷起来，把封口处捏紧
收口朝下放进铺好笼布的蒸锅，锅里放温水，继续进行二发15分钟左右。二发完成开中火上气后继续蒸20分钟关火，焖3分钟后揭锅。
蒸锅里摆不下直的，也可以做成U型枕样😁
蒸完了胖胖哒
吃的时候切成一段儿一段儿的，配粥，相当带劲。
砂糖陈皮
简易白糖橙皮做法…取整块橙皮，洗净加水「没过橙皮加少许盐巴」煮十分钟，捞出换清水再煮十分钟捞出晾干。用小刀去黄壤，平刀片即可。冰糖+水「1:1」熬成糖浆沸腾至粘稠「注:冰糖完全融化之后一分钟上下关火，别熬过了出现结晶体。」，关火捞出裹上白糖。晾一晚上，第二天就可以吃了
用料：
若干橙皮
若干砂糖
冰糖
做法：
取皮
煮
去水
去皮
煮糖
融化
一分钟
沾糖
成品
黑椒培根番茄鸡蛋焗饭
超简单的微波炉焗饭，不算做饭也就10分钟搞定！用料简单调味也简单，味道确是杠杠滴～～
用料：
一个鸡蛋
一个番茄
两片培根
一碗米饭
适量马苏里拉芝士碎
适量或者emmental芝士碎
适量牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
番茄切丁，培根切丁
鸡蛋打散，锅里热油，放入鸡蛋打碎，然后加入切碎的蕃茄丁和培根丁
炒两三分钟加入牛奶适量，约没食材的1/2，加入盐和黑胡椒碎调味，这个时候味道要稍微重点，因为要配合米饭吃，煮约三分钟
饭适量放在碗底，铺平但是不要用力压哈…松松的才好吃
米饭上铺上菜，菜上再撒上芝士，微波炉大火丁1～2分钟
开吃！
人生第一锅番茄面汤
三十多岁发现自己从没做过饭。爸爸妈妈一手好菜把我养大，疫情在家不敢出去，就在家里开锅了。但是内心最希望学到爸妈的家常菜，可以给我的孩子们做。让她们无论去多远，都会有一口妈妈香惦记。
所以我想做一个爸爸妈妈教给我的饭的菜谱。留下记忆
从小最爱喝的番茄面汤，总觉得除了妈妈谁都做不出这个浓郁，今天妈妈不在家，爸爸教我做的。居然和我妈做的一模一样。这么说 我爸其实是会做的，每一次我喝到他做的都不完美，可能就是他要给我妈留好高厨的帽子吧！
用料：
克盐
根葱
两个鸡蛋
两个西红柿
一瓣大料
一点点黄瓜片
100g米线
做法：
葱爆香 加入一个大料炒一下。加入切块后的西红柿炒出水炒碎。加入盐 鸡精调味。加入冷水烧开继续熬制。加入米线或挂面。煮开飞入鸡蛋。煮二十块再推动一下。加入黄瓜。关火加香油
就写一行不行吗
少油鸡翅微波炉抖音版
抖音学来的的，感觉非常简单和方便
用料：
10个鸡翅
35g奥尔良烤翅调料一袋
随便倒面包糠
做法：
1.拆开调料，加水混合
2.鸡翅洗干净
3.用牙签戳戳戳（有种容嬷嬷的感觉）
4.分两个碗倒入调料
5.耐心等一个小时（最好中间翻一翻）
一个小时后，取出鸡翅占上面包糠
微波炉高火6Min
（第一次叮了8Min，第二次叮了7分钟，都熟了）
微波炉叮完了就这样
看起来还行，鸡翅上面的面包糠比较干，背面的比较油
（中途翻个面是不是会好一点）
开吃！没加油！骗自己不会胖！
小番茄大蒜罗勒烤鸡腿（一人食）
庄祖宜的方子，不需要很严格遵照食谱去做，可以根据自己口味适当添加或者减少用量，但个人建议圣女果和大蒜还是不要直接删减，不喜欢可以少放些～
用料：
1只鸡腿
10个圣女果
5瓣大蒜
鸡腿重量的0.7%+克盐
一勺黑胡椒
一把罗勒叶（也根据情况换成超市卖的干香草碎）
做法：
选材方面，最好买没有冻过的新鲜鸡腿，个人觉得全腿比琵琶腿要好吃，圣女果（小番茄）是必须的，它的甜度比大番茄好很多
将圣女果对切，铺满烤盘，鸡腿清洗干净后用厨房纸巾吸干多余水分，刷上油，皮朝上放入烤盘，撒上胡椒，蒜头剥掉最外面那层就可以了，保留一层皮，盐可以稍微多放一些，不需要担心会太咸。
最后撒上罗勒叶（最好是新鲜的），买不到可以用超市的综合香草碎代替，适当用水泡开撒在鸡腿表面
放入预热好上下火175摄氏度的烤箱烘烤90分钟
【大丰收南瓜饼】手残党年夜饭甜点
没想到下周五就要过年了，在外一年是时候回家给父老乡亲们展示下技术了。过年团聚，年夜饭就做这个大丰收南瓜饼，不仅好吃，显得手艺厉害，而且寓意也很美好哦。
用料：
150g老南瓜
120g糯米粉
30g木薯淀粉
适量红豆沙
做法：
准备材料。
老南瓜去皮去瓤，切成薄片。
放在锅上蒸熟，或者放进烤箱开启“蒸”功能蒸熟即可。
蒸熟的南瓜倒掉多余的水份，捣成南瓜泥。
加入糯米粉和木薯淀粉，搅拌成团。
在这里需要根据南瓜的含水量适当加些糯米粉，看每个人不同的情况。
揉好的南瓜团，分成20g一个的小团子搓圆压扁，包入10g一个的红豆沙馅。
收口搓成圆球状。
准备牙签或者小刀，在侧面压出6条痕迹。
顶部插干红枣条，南瓜造型就做好了。
最后一步，蒸或者烤都可以的。蒸的话中火15分钟，烤160度20分钟，表层需覆油纸。
开吃～
不会变硬的奥利奥雪花酥，亲测有效，私房必看
很多小伙伴做了雪花酥都遇到同一个问题，做好的雪花酥放一天就会变得很硬，今天分享的配方相对来说好很多，大家可以试一试
用料：
25克黄油
25克奶粉
75克棉花糖
75克奥利奥饼干
80克坚果
20克蔓越莓干
30克冻干草莓
7克水怡
做法：
在不粘锅放入黄油和水怡，翻炒至融化，全程最小火，水怡有保水保软作用，能有效防止雪花酥变硬
加入棉花糖，我用的低糖棉花糖，翻炒至棉花糖融化
加入奶粉关火，翻炒均匀，整个翻炒过程要迅速
加入坚果，我用的混合坚果碎，也可以用自己喜欢的各种坚果来代替，翻炒均匀
奥利奥饼干是真的奥利奥，把奶油扣出去了，倒入锅中
再加入冻干草莓，酸甜的味道和酥脆的口感给这款雪花酥增色不少，全部炒匀后温度稍微下降，带双层烘焙手套将全部食材拿出来，反复柔和，这样做出的雪花酥口感超级好，原谅我这步实在没办法拍照，大家脑补吧
把雪花酥放入模具整形，模具中提前撒一些奶粉防粘，也可以涂抹一层黄油
整形完毕，表面筛一层奶粉，彻底晾凉
切块后密封保存，我最多放了3天吃还是酥的，确实比不放水怡要酥的持久
酥酥脆脆超好吃
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酸菜煮黄立鱼🐟
哈哈哈哈 尝试失败
做不出潮汕人的味道
但是鱼是很鲜的噢 汤也很鲜甜
用料：
两条黄立鱼
100g酸菜
一勺料酒
六片姜
适量盐
适量葱
适量芹菜
做法：
洗干净、沥干水、抹点儿盐
热锅下油放入姜片 鱼煎至两面金黄
咸菜还是酸菜来着 洗干净切条
鱼煎好后加入热开水 放入酸菜 盖盖子
起锅前尝尝味道再决定放多少盐 撒入芹菜香菜可以装碟
汤也是很鲜的唷
秘制红烧鳊鱼
本来鳊鱼在我们家是不吃香的，后来用小美烧了一次我的独家秘方红烧鳊鱼，然后就一发不可收拾了～有美粉按照我的方子做，家人竟猜不出是何鱼？没吃过这么好吃的鱼～😎
用料：
腌制：
1条鳊鱼
15克料酒
5克老抽
3克盐
烹饪：
20克油
若干葱姜蒜（切末）
干辣椒段
30克料酒
20克生抽
10克老抽
20克砂糖
1小勺黄豆酱
5克醋
20克干辣椒段
做法：
准备工作：刮掉鱼身上的鱼鳞和黏液、去掉鱼鳃、肚皮里的鱼骨血处理干净。然后在鱼身上均匀涂抹上老抽、盐和料酒，腌制15-30分钟左右。
油20克，加葱姜蒜末、干辣椒段（不吃辣的可以不放）3分钟/V/反转小勺，爆香。
正确插入蝴蝶棒，把鱼肚皮朝上，放在蝴蝶棒的一侧，加入1勺黄豆酱并在鱼身上淋上料酒30克、生抽20克、老抽10克、醋5克、砂糖20克、水20克，9分钟/V/反转小勺，最后30秒从量杯盖孔撒点葱花或者香菜叶进去提香（也可省略）。
时间到后，取出主锅，并倾斜主锅，让鱼挂上汤汁，再用筷子轻轻把鱼拨到盘子里，再浇上锅里剩余的汤汁，最后用葱花或香菜点缀。
最后用葱花或香菜点缀。
懒人炒方便面
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
3棵小油菜
2朵香菇
一小半洋葱
若干葱姜
做法：
这个量大
 
 
 
泡面在热水中泡一下捞出来用凉水过一遍
放进去炒一下
 
炒好出锅
青蒜肉丝炒年糕
用料：
年糕
肉丝
青蒜
香菇
生抽
生粉
料酒
盐
辣椒粉
胡椒
做法：
准备好原材料
年糕和香菇切成片
肉丝和青蒜切成段
将年糕用水冲一下
在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒
搅拌均匀腌制五分钟
将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉片滑炒
肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒
再加入少量的盐
翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒
翻炒几下后加入适量的生抽
继续翻炒，再加入青蒜叶
加入适量的盐和辣椒粉
翻炒均匀即可
层入盘中
白玉虾仁豆腐
今天给大家推荐一道适合儿童补钙的菜。
用料：
半块北豆腐、
100克虾仁
1/2个青红椒
适量葱
1/2小匙胡椒粉
1大匙料酒
1/2小匙盐
8大匙清水
1小匙淀粉
做法：
准备材料；豆腐切块，青红辣椒切片，葱切碎，
虾仁过水焯，焯时放料酒去腥；
豆腐过水焯一下，焯时加盐；
锅内倒油，放葱花炒香；
放焯好的豆腐和虾仁；
放盐、胡椒粉、清水、淀粉；
大火烧5分钟即可出锅。
蒜香花生（面包机版）
父亲节到了，送什么给父亲呢？他爱吃花生，要不就做罐蒜香花生吧，又简单又好吃。
用料：
200克花生
1勺盐
5-6瓣蒜头
做法：
洗去花生表皮灰尘即刻沥干。
蒜瓣剥去外壳后放料理机稍搅拌成小颗粒状即可。
花生、盐、蒜瓣放在一盆内摇匀。
放冰箱冷藏2小时，过夜更入味。
将花生分两次加工，平铺面包桶底即可，面包机按“翻炒干货”功能键，炒制大约25分钟即可。

（！提醒：一次放入太多，有可能导致炒的不够均匀，可根据自家面包机调整。）
在炒制花生时，为防止花生跳出，可在搅拌桶加个盖。
装出晾凉后装罐。

（！提醒：必须凉彻底再装罐，否则易返潮。）
巧克力转印
做一个巧克力转印需要的东西。勾线直接裱花袋剪小口，不能用裱花嘴，因为巧克力会凝固挤不出来，而且不够细。调色直接裱花袋融化白巧，牙签沾色素搓开。巧克力熔炉放水一直加热，勾线巧克力需要经常泡热水防止凝结，水温不要太高。50度左右，巧克力是嘉利宝。淘宝可买食品级Pet片
用料：
少量沟线黑巧
各种调色白巧
一张食品级PET片
一张文件夹板
一种颜色一袋裱花袋
调色用油性色素
做法：
准备工具
熔炉
黑巧沟边
白巧用油性色素调色及填色
蛋糕成品
紫薯发糕
今日早餐：
苹果柚子皮红枣银耳羹
紫薯发糕
橙子


2018.11.28早餐
用料：
1大个（大约150克）紫薯
150克面粉
25克细砂糖
2克泡打粉
2克酵母
145克温水
适量果干
1个六寸蛋糕模具
做法：
1、紫薯去皮切片，2克酵母加入145克温水搅拌均匀静置5分钟
2、大火蒸15分钟后取出压成紫薯泥盖保鲜膜备用
3、面粉加入泡打粉和细砂糖搅拌均匀
4、紫薯泥加酵母水搅成泥糊
5、搅拌至无颗粒状态（此面糊会比较粘稠）
6、六寸蛋糕模具均匀涂上一层油，倒入紫薯面糊发酵至两倍大，然后发酵好了之后在面糊表面涂上一层薄薄的油放上你喜欢的干果
7、大火烧开后放入发糕糊，转中火蒸35分钟，焖3分钟
8、蒸好后冷却脱模
9、健康美味^_^
10、苹果柚子皮红枣银耳羹：银耳提前2个小时泡软，然后洗净去根蒂加入适量水煮开后转中火
11、然后加入红枣中火熬20分钟，然后加入苹果丁和柚子皮再次烧开后再小火炖10分钟即可。
12、关火后加入适量冰糖搅拌均匀就可以吃了，甜甜的^_^
13、橙子
杭椒牛柳
用料：
350g牛肉
150g杭椒
适量油
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量味精
适量黑胡椒
适量淀粉
适量糖
适量清水
适量葱
适量姜
做法：
牛肉洗净，切条
加入料酒、蚝油，酱油，清水，淀粉，糖拌匀腌制片刻
杭椒洗净，切段
姜切丝
葱切丝
锅里坐油
油热后倒入牛肉快速煸炒
牛肉变色后捞出备用，锅里坐油
煸香葱姜丝
放入杭椒拌炒
放入牛肉拌炒
加入食盐，味精和黑胡椒调味出锅
肠仔包-烘培店最经典款
超经典的早餐面包，在家就能做！
用料：
#面团材料
250g高筋粉
50g低筋粉
3g酵母
20g细砂糖
3g盐
25g蛋液
142g水
20g黄油
#馅材料
8-10根烤肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
2-3颗小葱
适量蛋液
做法：
面团包含的材料除黄油外，全部倒入厨师机内混合揉至表面光滑不粘手。
加入黄油后继续揉至面团能拉出比较结实的半透明薄膜状态。
揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。
发酵至两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷为宜。
面团揉面排气后，分成约50g的小面团，依次搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖将面团擀成椭圆形，用手卷成长条。
用手掌轻轻搓均匀，再对折，两头相接、捏紧。
均匀摆在烤盘上，进行二次发酵。等待时将烤肠对半切开，塞入发好的面团中间，稍微用力摁一下固定。
用油刷在表面均匀的刷一层蛋液。
番茄酱装进裱花袋，尖端剪一个小口，“z”字形挤在面包表面。
将沙拉酱也装进裱花袋，尖端剪一个小口，“z”字形挤在面包表面，撒上葱花。
烤箱预热至170℃，15分钟左右烤至表面金黄即可出炉。
拿出烤箱的瞬间，目光全被这群小胖仔吸引了，简直诱人到不能自已！
还尝试了香葱芝士款，只需在搓圆的面团上用刀割十字型，撒上芝士和香葱，不用花更多的时间给面团凹造型，一样好看又好吃。
西红柿土豆粉
用料：
一个西红柿
一袋土豆粉
两瓣蒜
一勺盐
一勺味极鲜酱油
两勺白糖
一勺蚝油
做法：
准备一个西红柿 两瓣蒜 一袋土豆粉
蒜切末 西红柿切块加入两勺白糖 一勺蚝油一勺盐一勺味极鲜酱油备用
锅中放油 油开放入蒜末炒香
放入备用的西红柿 翻炒一会
西红柿翻炒至软烂后加入土豆粉和半碗水（喜欢喝汤的放一碗水）
等土豆粉煮好就可以出锅了✅
葱烧海参
葱烧海参，超级快手、味鲜色浓摆盘美🤟

PS：
1、干海参泡发步骤见“小贴士”。
2、用料的勺是5克的小勺。
用料：
3只泡发海参
1根大葱
预调酱汁：
各1勺（约5克）1、味极鲜、蚝油
各1/3勺（约1克）2、老抽、盐
2勺（约10克）3、黄酒/料酒
1/2勺（约2克）4、白糖
120克5、水/高汤
做法：
熬葱油：大葱切段，小火熬至金黄色。
泡发海参入锅，倒入预调好的酱汁，翻拌均匀。大火煮开后盖住中火焖汁入味。
待汁水收浓出大气泡，关火摆盘。
布丁狗吐司片
今天要做的四款吐司片用容易买的简单材料就能做成功
材料在超市里面都有得买。
不需要模具，不要烤箱。
操作工具只有牙签、剪刀、勺子和水果刀～
这个真的是新手妈妈做卡通料理最佳的入门教程！
一共四款卡通，超级简单。
用料：
一片面包片
2只鸡蛋
适量美乃滋
一片紫菜
一片芝士片
做法：
冷水锅煮2个鸡蛋，大概10分钟。
加入美乃滋一起捣碎鸡蛋。
蛋碎涂到面包片上成半圆型。
寿司用的紫菜剪出帽子，眼睛，鼻子还有嘴，多剪就熟练了。
芝士片画出耳朵。
呆萌的布丁狗吐司完成。
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鸡翅彩蔬烩面（东南亚风）
有点甜 有点辣 有点酸 还有很多肉
他们都躺在Q弹的面条上
等你来吃哦
来自sorted food
用料：
10只去尖鸡翅
适量黑椒和盐
一块姜
几瓣蒜
一只红辣椒
半瓶黑啤
1tbsp 大勺酸角酱（没有的话用柠檬汁）
适量蜂蜜
1个红洋葱
半根胡萝卜
一把荷兰豆
适量面条
一勺酱油
一勺味淋
一点 装饰用香菜
适量花生油
做法：
花生油热了之后
姜蒜辣椒入锅
用盐和胡椒抹匀鸡翅下锅
煎成两面金黄
倒入酸角酱和蜂蜜
拌匀之后
加入黑啤
盖上锅盖小火闷10分钟
不要忘了搅拌 不要糊了
另起一口锅煮面条
鸡蛋面或者方便面都可以
同时将切成细丝的胡萝卜洋葱还有对切的荷兰豆放入平底锅炒熟
加入1：1 酱油和味淋
蔬菜熟了之后把面条捞起来放入锅里一起炒一下
鸡翅锅里等汁收干一点
把面条铺在盘子上
鸡翅放在面条上面
浇上汁
撒上香菜（不喜欢可以不加）
就好了
么么哒
南方春饼
作为一个吃地道川菜长大的女孩子，从来不知道世间有道菜叫春饼。后来认识大左，一个吃地道北方各种炖、各种饼长大的男孩子。因为爱情选择和我定居重庆，于是春饼被我这个无知的南方人知道了，决定单方面宣布南方人做的是南方春饼。做的时候没想到会写菜谱，所以过程图几乎没有，但是！但是！但是真的非常简单，相信我，按步骤放心去做。
用料：
250克绿豆芽
250克韭菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
200克瘦肉
2勺甜面酱
3片姜
2瓣蒜
250克饺子皮
做法：
锅中少许油，油热后放入韭菜，豆芽，撒上一些盐，可以淡一点，但不是完全吃不到盐味那种，熟了后盛出。
黄瓜刮掉中间软的带籽部分，切成细丝，建议一定要做这步、这能保证你吃到的每一口都非常的爽脆。
胡萝卜🥕切丝。
鸡蛋三个，打匀加入一点点盐。热油后下锅烘蛋饼，熟了后可以切碎，也可以捣碎 ，您随意。
瘦肉切丝，放入料酒，生抽腌制一会儿，再用生粉抓匀。
锅中热油，放入蒜片、姜片，爆香，随后加入肉丝滑开，炒熟，再加入两勺甜面酱，甜面酱也不一定就是两勺，根据自家肉多少，口味偏好增减即可。最后碗里放入一点清水，一点生粉，一点生抽，一点老抽，搅匀倒入肉丝中，收汁。
饼皮，想偷懒就直接买成品。我是买的饺子皮，两面抹油后，三张叠在一起擀的，擀薄以后，放入已经沸腾的蒸锅中蒸三、四分钟。记得蒸格上要垫一块蒸布。
上桌，题外话：这个红薯也非常好吃啊，非常甜、非常润，不是干巴巴的那种。
请开始享用吧，吃春饼那天做了汤，吃得非常满足，春饼这个名字乍听有点土，但细想想真的是特别有诗意，花花绿绿的春天都被我们吞进肚子里啦。
0刀小试之馒头花卷
单吃馒头太单调……面团还有，花卷来凑～
用料：
500克低筋面粉
5克酵母
250克温水
50克糖
3汤匙炼奶
花卷用油：
适量食用油
适量盐
适量五香粉
适量葱
做法：
和面。所有原料混到一起，揉成团。
发酵。面团覆膜，室温放置1小时（坐标广东，4月份）。
馒头成型。待面团体积变为原来的2倍，将面团搓成条。刀切馒头：切成段。圆馒头：切成段，揉成团。
花卷成型。待面团体积变为原来的2倍，擀成片，抹上花卷用油。卷成条，切成三角块。用筷子从三角块顶端往下按压。
蒸制。蒸盘上铺烘焙纸，摆小面团。蒸制过程面团体积会变大，摆放时面团间应保持一定距离。100度，10分钟。
白灼青葵
用料：
250g青葵
适量酱油
做法：
最适合懒人做的菜，首先把青葵放水里白灼一分钟，然后捞起，用酱油直接点来吃就可以了。
小米辣蒸鱼块
天天吃烤鱼，酸菜鱼，酸辣鱼，各种各样的鱼有点腻，就想来个蒸鱼好了，可是我家是重口味的，一般的蒸鱼不爱吃，所以就有了小米辣蒸鱼块，超级下饭，而且就是菜鸟也能做的好吃
用料：
2条罗非鱼
半碗切丝姜
3根切长段葱
3勺盐
4勺蒸鱼豉油
2勺生抽
4勺料酒
1碗切碎小米辣
做法：
鱼清洗干净切块，倒入切好的姜丝，葱段，小米辣拌匀

准备一个碗，倒入料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油调匀，试试盐味,偏咸，倒入盆里和鱼腌制3小时以上
蒸锅里的水烧开，以后放入蒸15分钟左右，开胃又美味的蒸鱼就出锅了
叉烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
3勺叉烧酱
八角
蒜
葱
做法：
研制两天
正面220度20分钟
反面200度，预热完成即可。
香辣水煮鱼
孩子们不太能吃辣
却对这道菜欢喜的不得了😄
用新鲜的鱼做过
因为鱼刺多 不受孩子们的赏识π_π
用料：
2颗娃娃菜
4条龙利鱼柳
2勺淀粉
2茶匙糖
1茶匙盐
2勺料酒
一小碗葱姜蒜
只用红汤部分白家水煮鱼调味包
炒熟碾碎花椒 干红辣椒
做法：
鱼柳解冻切成块
加淀粉 糖 盐 料酒 
拌匀之后 腌制10分钟
娃娃菜洗净 烫熟 放在大碗里备用
热锅冷油 炒熟调味料 ➕高汤 煮沸后滑入腌制好的鱼块 

再次沸腾之后 焖6分钟 关火起锅
将鱼肉捞出 放在烫熟的娃娃菜上 
撒上葱花 花椒辣椒面 淋上热油 即可~鲜香嫩滑的水煮鱼 马上开吃！
追剧小吃（烤饼卷肠）
用料：
2张手抓饼
3根热狗肠（廖大哥）
1个蛋黄液
5克黑芝麻
做法：
斜着切
卷肠，粗的一头先卷。刷蛋黄液，撒芝麻。
还剩了一块我就放了点芝士和蟹棒，那两个小段的是蟹棒放了点芝士，还蛮好吃的。
烤箱预热180° 烤15分钟

成品出锅。
来个细节图
白萝卜芸豆炖猪脚
满满的胶原蛋白，加上白萝卜和芸豆，一锅健康的美味煲汤得让多少人垂涎欲滴？bs：芸豆对拯救发际线也有一定帮助哦！
用料：
1只猪脚
400g白萝卜
150g白芸豆
适量枸杞
20g太太乐原味鲜
10g姜片
10g葱段
做法：
白萝卜去皮洗净切块 猪脚洗净斩块焯水，枸杞，白芸豆洗净。
锅中放入猪脚，白芸豆，姜片，葱段，太太乐原味鲜及水，烧开后煲煮。
猪脚煲至软烂，放入白萝卜块和枸杞煮至萝卜酥软即可。
内蒙奶茶
用全脂奶，喜欢奶香的可以自己再看着多加牛奶…
用料：
20g砖茶
900-1000ml水
250ml牛奶
10-15g风干牛肉
2g盐
适量奶豆腐
适量奶皮
20g炒米
做法：
锅内水烧开…放入砖茶…煮5分钟…可以一直用勺子把茶汤舀起来…
过滤掉茶叶…加牛奶和牛肉干和盐小火煮10分钟…
下奶豆腐、奶皮、炒米一起煮三四分钟…想吃软的炒米可以多煮会儿…
开屏武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
2根香葱
1小块姜
2个红辣椒
2汤匙（15ml）生抽
1汤匙（15ml）料酒
1/2茶匙（约3克）盐
4汤匙（60ml）油
做法：
将武昌鱼去鳞，去鳍，去尾，从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净
从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连
把香葱的葱白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，葱的绿色部分切成葱花，其余的姜切成姜末，红辣椒洗净，切圈备用,将料酒，盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，放上姜片，葱段，腌制5分钟
鱼腌好后，将姜片，葱段，取出。把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央,蒸锅中倒入清水，大火煮开后，将鱼放入，盖上盖子，用大火继续蒸5--6分钟
蒸好以后戴上手套，将盘子和鱼取出，将葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油
炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可
宝宝6+辅食-高铁米粉
小马猴今天整6+🎉🎈
早就想吃的不要不要的
但我还是坚持没有早早喂
担心过早喂把肠胃吃坏了
这是自己美亚海淘的禧贝米粉
选择了很久最终作为第一口辅食
因为它是含铁最高的米粉
母体自带的铁等微量元素此时消耗殆尽
所以米粉一定要选择高铁
防止宝宝缺铁贫血
用料：
禧贝一段有机糙米米粉
温水
做法：
准备工作
水
米粉
餐具
看起来不错的样子
碗里放入少量温水
慢慢加米粉
首次吃辅食米粉要弄成稀糊糊的状态
下饭酱之香菇酱
大鱼大肉吃到吐，来一勺下饭的香菇酱，助你吞下三碗饭
用料：
500g新鲜香菇
3勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
半个洋葱
3个干辣椒
适量蚝油
适量生抽
适量五香粉
一勺糖
做法：
准备好所需的酱料
新鲜的香菇500个，洗净，切丁（香菇切丁是细活，得慢慢来）
葱姜蒜切末，香菇洋葱切丁（手很酸，再坚持下）
热锅，倒油，放干辣椒碎翻炒， 加葱姜蒜末翻炒，再加香菇丁，翻炒放少许生抽；待香菇变软，放一勺豆瓣酱，3勺黄豆酱，轻轻搅拌翻炒；五分钟后加适量蚝油，少量糖提味，撒少许五香粉拌匀
盛出装盘
一斤香菇，炒完只变成了三坨。。。味道不错
超嫩鸡蛋糕，宝宝最爱吃
奶爸做的，最拿手的一个，宝宝很爱吃
用料：
2个鸡蛋
做法：
打两个鸡蛋
加入等量或稍微多点的水，水放少量盐
把水放入鸡蛋里，打几遍
放盘
放蒸帘里4分钟
出锅，放入少量酱油醋，葱花，随个人口味
看看嫩不嫩
很嫩
自制枣泥
朋友送了好多金丝小枣，都说红枣对女人补气血非常好，每天早餐夹在全麦面包🍞里一定不错！(配方完全是看着弄的，没有称)
用料：
300红枣
做法：
先把红枣泡一下，洗干净，去枣核！
1.在锅中把红枣煮熟，先大火后小火(大概20分钟)   此步骤忘了拍照了！
2.用料理机把煮好后的红枣打碎
用过滤网把红枣蓉个枣皮分离！
分离后的枣蓉和枣皮，虽说很费时间，但是成就感大大的
把分离后的枣蓉在不粘锅中翻炒，粘稠度根据自己的需求调节！我是想做面包酱，没有做的太稠。放了一勺色拉油，颜色更亮了。
翻炒后的颜色略重了一些！
完美！
牛油果黄油曲奇小饼干
家里正好有牛油果，就曲奇小饼干做起来，第一次做牛油果黄油曲奇，配方也是自己做的，外形有不足的地方，但是确实很好吃啦😊
用料：
半个牛油果
适量牛奶
100克无盐黄油
30克（无蛋壳）鸡蛋
40克（家里没有糖粉了，最好用糖粉）白砂糖
85克高筋面粉
90克低筋面粉
1克盐
做法：
半个牛油果加适量牛奶用料理机打成泥备用。
准备材料
在室内软化黄油，手指刚好戳进黄油没有阻力，不要软化成油水哦～
因为今晚做的有点着急，我把黄油放到烤箱发酵功能了，就有点化成油水了。
黄油加白砂糖打发，体积明显变大，呈羽毛状，之前说过最好用糖粉，用白砂糖颗粒太大，不易打发。预热烤箱上下层160℃。
然后加入一个全蛋，用打蛋器打发均匀。
加入牛油果泥和盐。
用打蛋器低速搅拌均匀。
筛入高粉和低粉，充分搅拌至没有干粉，细腻。
然后装进裱花袋，裱花袋里我提前放进一个中号裱花嘴，挤花型就可以。最后放进预热好的烤箱，上下层160℃30分钟。
完成啦～
白苦瓜炒蛋
好喜欢夏天呀，瓜果飘香的季节，吃的蔬果特别多，苦瓜清热降火，一身都是宝，夏日必吃菜！
用料：
3根苦瓜
适量油
2个鸡蛋
适量盐
做法：
食材准备好，这道菜特别简单，苦瓜是买的本地白苦瓜。
把苦瓜用勺子去籽
苦瓜尽量切长条薄片，加放入盆中，适量的盐抓均腌制5分钟，这样可以去除一部分的苦味。
锅中热油，先把苦瓜炒2分钟
再导入鸡蛋液和苦瓜一起炒，这样但也才能把苦瓜包裹住
炒熟后装盘即可
炸茄盒
姐姐最喜欢吃的食物  茄子的清香和肉的味道让人有留连往返的感觉
用料：
鸡蛋
猪肉 
盐
茄子
水
面粉
酱油
做法：
茄子洗净去皮
斜刀切块
从茄子块的中间切开 不要让两片茄子分离
面粉加鸡蛋入水根据自己的口味加盐 调成糊状
猪肉剁碎加入酱油盐
将肉馅塞进茄子里
裹上面糊 起油锅炸
土豆饼（电饼档）版
土豆是一种可以适合多种做法并且大众的食品，并且因为做法的不同可以演变成不同的美味，土豆饼就是其中之一
用料：
牛肉粉
土豆
胡萝卜
火腿肠
面粉
鸡蛋
葱
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆胡萝卜打皮放入清水中，防止氧化
把土豆胡萝卜用插板插成丝
放入葱花，鸡蛋，火腿肠丁
放入面粉，盐，牛肉粉，黑胡椒粉，水搅拌均匀
电饼档放油，并刷均匀，油不要太少
用吃饭的小勺把土豆丝放入电饼档中，不要太多，太厚， 那样不爱熟
盖上盖子闷一会看上边的气有些少的时候把土豆饼翻一下，盖上盖子在焖一下，然后打开盖子，这个时候土豆饼就应该两面金黄了
饼并不太大，直接就可以吃了
紫菜饼
离福清光饼就差一点点🤏味道一样好吃😋
用料：
300克面粉
140克水
3克酵母
3克盐
3克糖
馅料
250克猪肉
20克紫菜
数朵香菇
半根胡萝卜
少许盐，糖，料酒，酱油，五香粉
做法：
把材料切丝切细，紫菜泡发洗净挤干水放入调味料混合备用（材料，调料根据自己喜欢放就好）
3克的盐直接加入面粉中，然后把水酵母糖混合均匀加入面粉搅拌
搅拌至无干粉
揉光发酵至2倍大小
分成50克左右小面团
小面团擀平包馅
把馅料包进去包紧
这面光滑的面团刷上水
滚上芝麻
烤盘铺上锡纸摆上
依次摆好，稍微压一下醒10分钟左右！烤箱预热180度
可以在上面压个烤盘180度烤个15分钟（没有烤盘可以压的话这部可以省略）直接进烤箱180度35分钟
15分钟后上面压着的烤盘取出，180度继续烤30分钟（压个烤盘芝麻不容易掉，也不容易开花，没有的话直接进烤箱烤35分）
香喷喷的紫菜饼出炉了喜欢吃紫菜多放点紫菜味道不错！
干椒炒见手青
用料：
1斤见手青
2整个大蒜
20粒花椒
适量干辣椒
3大勺猪油
3大勺食用油
盐
做法：
云南邮回来的见手青，一筐。
小刀削去根部的泥土，然后流水洗去剩余见手青表面泥沙，不行可以用牙刷在流水下轻轻的刷洗。
切厚片。
2整头大蒜去皮洗净切厚片。
热锅，加入三大勺食用油和三大勺猪油，油热后倒入蒜片、干辣椒和花椒，炒香。不太能吃辣只放了5个干椒，喜欢可以多加几个～
倒入见手青，撒两调料勺盐，开始翻炒。
炒软后继续不停翻炒20分钟以上，中途怕粘锅可以加2到3次水，每次就加一点，别加多。
出锅前尝一下咸淡，可以补一点盐。
一顿吃不完的部分放在饭盒里，放冷冻1个月内吃完，冷藏的话3天内吃完。每次吃的时候取出来回锅热一下就行。
别样的胡萝卜花卷和馒头
为小朋友做了这款别样的胡萝卜花卷和馒头。《别样的小迷你》上了幼儿园的小孩子，家长更注重孩子饮食方面的细节，换换新鲜的花样，小孩子吃饭更容易尚食。自己做的面食比外面的好吃还安全些，外面卖的不安全还有色素。所以想吃什么就动手做❣️
用料：
用量:120g食材:胡萝卜汁
用量:600g食材:普通面粉
用量:50g食材:白糖
用量:8g食材:盐
用量:8g食材:酵母粉
用量:10g食材:温水
用量:20g食材:色拉油
做法：
这是胡萝卜汁和好的面团～

①用新鲜胡萝卜加白糖加温水榨成汁②榨好的胡萝卜汁③加入面粉④加入酵母粉⑤加入白糖⑥加入盐。和成光滑的面团，盖上保鲜膜待醒发
醒发好的面团像不像蜂窝😂这样的面团就可以拿出来了
醒发好的面团在刀板上来回搓揉15分钟，搓揉排气完盖上保鲜膜待醒发
胡萝卜馒头做法:

再次醒发好的面团拿出来搓揉排气完，搓成长条切成小剂子，再把切好的剂子整理成馒头的样子就可以上锅蒸了（冷水上锅蒸）
胡萝卜花卷的做法:

和好的面团搓揉排气完用擀面杖擀成薄薄的饼，再饼皮均匀刷上色拉油，对折折叠，（想要做大点的花卷:一层再折叠再折叠）折叠完再刷色拉油，再用刀切条，两条用筷子竖压一下，再拉长，用筷子別着来回转圈，转好像麻花那样的形状用筷子一压就成花的模样了。

然后就可以上锅蒸了（冷水上锅蒸）

（因为我一个人做，无法拍视频，所以用以上视频文字陈述详细的做法过程哈）
这是做好的胡萝卜花卷和馒头

形状迷你，小朋友吃方便，胡萝卜做的面食颜色是不是很鲜艳😍

这是蒸好起锅的胡萝卜花卷，，Q弹软绵绵的，还不回缩。觉得好不好看
刚出炉热乎乎的胡萝卜馒头，小朋友说非常好吃，太开心了😃
家庭版奥尔良炸鸡块
在我们家无论是炸鸡块还是炸鸡翅或者是炸鸡腿都是孩子们最受欢迎的菜。
用料：
一只杀好的光鸡
30克新奥尔良腌料
一枚鸡蛋
各少许盐 生抽 胡椒粉 米酒或者料酒
适量生粉
做法：
我用的是这种新奥尔良腌料，这包42克我用了三分之二大约30克左右。鸡洗干净控干水砍大块备用，放在一个大的盘里。放入奥尔良腌料 盐 生抽 胡椒粉 米酒带上一次手套把腌料和鸡一起伴均匀让每一块鸡肉都裹上腌料。盖上保鲜膜放冰箱里腌一夜，我的是晚上腌好第二天中午炸的。拿出炸的时候打一枚鸡蛋捞匀再放入生粉这时鸡块就裹上一层薄薄的面糊就可以了。需要说一下生粉的量我没有称，放到感觉每一块鸡块都裹上一层薄薄的面糊那样就OK了。
锅里烧油开大火油到5成热的时候就放入鸡块，鸡块要一块一块的放进去直到把所有的鸡块都放完改中火边炸边用筷子不时的翻面。炸到鸡块熟透变金黄金色就可以捞出装盘了。
成品
成品
炸鸡腿，同样的步骤。
炸鸡翅，同样的步骤。
老许家的三杯鸭🏠
有种味道是无论你去到哪里都不会遗忘的，那就是家的味道。
        三杯鸭是家里的硬菜，因耗时长，平时不轻易做，在过时过节或者家里人齐的时候，爸爸妈妈才会做这道菜。又或者，我们某一个人馋了，打电话回去说周末回家，想吃三杯鸭，爸爸妈妈就会早早起床开始忙活，谁赶在午饭前到家，谁就可以最先抢占鸭头！
用料：
1只,约2斤鸭
半碗酱油
半碗米酒/料酒
小半碗花生油
3片/小半碗陈皮
小半碗蒜蓉
小半碗姜蓉
适量冰糖
做法：
三杯，说的就是这三杯——油、米酒（料酒）、酱油，根据鸭子的大小调整用量，传统做法是三份等量，现在都倡导少油烹调，所以油的分量就适量减少了
鸭子剁四大块，用酱油、酒、油腌制鸭子两小时
蒜蓉、姜蓉、陈皮浸泡剁碎，待用
热锅冷油，把鸭皮煎至微黄，大致煸炒一会，盛起
锅内留底油加入蒜蓉、姜蓉、陈皮碎炒香
加入鸭肉同炒，有香味了，再加入沒面开水，一定要开水，刚才腌鸭肉的调料也一起加入，放入冰糖，盖盖子，改中火焖
中途大约每隔15分钟左右要反复淋汁，如视频
焖至剩一碗汁的时候就可以了，或者筷子轻松戳进最厚肉的部位就可以关火
哇，一碗精华
鸭肉放凉斩块，上碟
浇上一层汁
老许家三杯鸭太香啦！
配上4年自酿梅子酒，真是心满意足
暖心豆腐丸子汤
用料：
（可选）素火腿
3--5片娃娃菜叶
1块老豆腐
3--5朵香菇
半个番茄
1把金针菇
淀粉
胡椒
香油
做法：
番茄、金针菇和娃娃菜洗净，切丝或片状。
锅里下油，爆炒一下步骤2的材料，放适量的水开始煮汤。
趁煮汤的时候，把提前泡好的香菇洗净切细丁。素火腿也切丁。
老豆腐洗净，用手轻轻捏碎。混合香菇火腿丁，加盐、淀粉、少许油和胡椒粉，抓匀。
汤底煮开时，开最小火，用手快速团丸子直接下锅。
待所有丸子全部下锅，先不要动它们，慢慢煮一下成型后，再用勺子轻轻地拨动。
所有材料都很容易熟，5分钟足够了。最后滴点香油，撒上胡椒就可以吃了。
蔬菜鸡蛋面饼（烤箱版）
10分钟搞定的早餐
用料：
3个鸡蛋
150g面粉
2根青菜
做法：
面粉、鸡蛋、盐、白胡椒、剁碎的蔬菜充分搅拌入烤盘。
200度，5分钟，OK
一吃就停不住筷子的猪头肉的家常做法
这三年每年到二月二的时候我都自己买个买半个猪头，然后回家自己做自己做出的猪头的味道非常好，家人也非常爱吃
用料：
 一半猪头
少许 精盐
一根葱
一个八角
一片姜
适量料酒
适量生抽
老抽
做法：
猪头买回来之后清洗干净，然后盆里倒上水，倒上料酒，把猪头放到盆里泡一会儿
锅里放入水，把猪头放入锅里焯一下水
然后第二次锅里再放上清水，把清洗干净的猪头放入锅里，放上姜片和小葱，还有八角 中火炖制两个钟头
猪头炖制七成熟的时候，把猪头捞出来去掉，猪头上的骨头，然后放入锅里，再倒上生抽和老抽，然后小火炖一个钟头就可以装盘上桌了
糖醋烩藕
好吃又好做
用料：
蒜姜
藕
苹果醋
酱油
粗海盐
糖
做法：
藕洗净削皮，切成喜欢的形状
姜蒜+藕块+油，翻炒
差不多后加酱油，醋，糖，盐，再次炒匀
关火，装盘
家常炸藕合
用料：
一节藕
1个鸡蛋
适量勺葱姜花椒粉酱油香油
300克肉馅
做法：
藕切段，中间不要切断，方便炸时不分离
调馅，鸡蛋1个，葱姜切碎，花椒粉酱油盐香油根据各自口味加入
把调好的馅塞进藕片中间
放入盘中调面糊
面粉淀粉一比一调制拉丝
戴手套，讲藕盒放入面糊中沾满
大火热油三分钟，讲藕盒放入
炸至表面变色即可
三角糖包
用料：
适量红糖
适量面粉
适量酵母
适量温水
做法：
温水和好面，面粉种加入适量酵母，盖上盖子，现在的季节，发酵大约四个小时。
取出，将面团整好，松弛，排气。
取一小块，擀面杖擀成圆片儿
拿出红糖备用
蒸锅放上蒸笼，开火加热到水温热，关火，备用
用勺子取一两勺红糖，红糖不要太多
成型
依次包好，放到蒸笼上面，二次发酵
开火蒸约18分钟，关火后，闷三分钟再开锅
好吃的三角红糖包，开锅时娃儿就迫不及待了，所以没来的及拍照。
剩余面团蒸了点花卷，家里蒸锅太小，这么点面蒸了两锅。
竹筒饭
用料：
竹筒
大米
香菇
虾米
香芋
南瓜
白萝卜
香肠
大蒜
香菜
盐
鸡精
胡椒粉
花生油
做法：
将所有菜切碎放在同个盘子里
加入调料后搅拌后，装入竹筒里。往竹筒里装水没过米饭即可。竹筒须开一边，往开的一边塞上番薯。放在火上烤半小时。
替妈妈传菜谱 之 电饭锅排骨饭
妈妈做了香喷喷的电饭锅排骨饭，连视频都做好啦～我只是替她传一下啦😝
用料：
2人份大米
2人份煮好的排骨
1根胡萝卜丁
1小个土豆
4～5朵香菇片
1碗炖排骨的汤
1碗水
少量克盐
一小碗青豆（推荐，选加）
1根小葱葱花
少量勺橄榄油
做法：
具体步骤看视频哦～
水量就比平时煮饭多一点点就好啦
嚼月賦--紅莓🍓酸酪
用料：
一碗酸奶
數顆草莓
一勺蜂蜜
做法：
草莓加蜂蜜打漿
分層灌瓶
草莓切花朵
心情綻放
香辣豆腐乳
老公最近迷上豆腐乳，就想自己试着做一点，没想到还挺成功
用料：
5斤豆腐
适量盐
150克辣椒粉
30克青花椒
适量麻辣鲜
适量高度白酒
做法：
洗棕叶，开水过一下，晾干备用
洗竹筐，晾干
棕叶铺在竹筐里
老豆腐压干水分切大块，我压了24小时！压好后放入竹筐……
老豆腐直接切小块放入竹筐，切成两种 ，分开来做主要想试一下口感，味道有没有曲别。后面告诉你们答案
四天后小块豆腐长满了白毛菌，豆腐稍微偏黄一点，臭味浓郁一点。
大块豆腐也长满了白毛菌，颜色偏白。
开始做调味料，炒制青花椒加盐，捻碎。
加入辣椒粉，根据吃辣程度来加。
加入麻辣鲜6勺
把粉合在一起，拌匀，霉好的豆腐放入高度白酒里面泡几秒钟，放在调料里打个滚，装坛。
把油烧开，倒入白芝麻中，待油冷后，倒人坛中。
密封15天左右，打开即可食用。
玛德琳（巧克力&抹茶）
【风炉】150度15分钟
可做一盘学厨12连模深贝壳
用料：
#巧克力玛德琳
120克蛋液
60-120克细砂糖
95克低粉面粉
25克可可粉
3.6克泡打粉
120克黄油（液体）
60克50％黑巧（融化）
#抹茶白巧玛德琳
120克蛋液
50克细砂糖
115克低筋面粉
5克抹茶粉（青岚）
3.6克泡打粉
120克黄油（液体）
40克34％白巧（融化）
适量蜜红豆
做法：
·依次加入拌匀，冷藏静置一晚
·模具抹黄油，筛入一层低粉，倒掉多余低粉，挤入已回室温的面糊，入炉烘烤
无花果、胡萝卜筒骨靓汤
秋季了，口干舌燥，该润润肺了，一道无花果胡萝卜大筒骨靓汤分享一下
用料：
2根胡萝卜
2个无花果
1根大筒骨
2片姜片
1勺料酒
适量南北杏
适量枸杞
7颗红枣
适量盐
做法：
洗净筒骨，加入2片姜片，大火煮开，把沫撇净，撩起姜片（靓汤最忌讳的就是姜味，姜味会直接影响汤的口感，所以记住一定把姜片撩起），加入一勺料酒，放入以下食材
同时放入锅内
中火🔥炖，煮开之后小火，小火炖上1个45分钟，加入无花果
放入锅内
加入无花果后小火再炖上30分钟
一道润肺靓汤炖出来了，加入适量的盐
清甜美味
凉拌黄苦荞面
贪吃又想不胖，这道凉拌黄苦荞面好吃又解馋。
用料：
适量醋
适量生抽
适量老抽
适量花椒油
适量西兰花
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量小葱
做法：
黄苦荞面开水下锅泡15分钟左右，过凉开水之后控干水备用。
配菜切好，胡萝卜西兰花焯熟备用。蒜末辣椒热油下锅爆香后倒入准备好的苦荞面中。
加入配菜，倒入调好的酱汁（生抽老抽醋和花椒油），再倒入小葱，搅拌均匀，没有放盐，装盘即可。好吃又不胖，减肥的人可以这么吃，配菜可以更换噢。
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭！色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
用料：
1000克魔芋
1000克鸭肉
适量豆瓣酱
适量姜
适量盐
做法：
鸭肉洗净沥干备用
锅内放油，下生姜片炒香，加豆瓣酱两勺，炒香；
加入鸭肉翻炒，炒干水份，加入切好的魔芋豆腐一同翻炒片刻；
加水炖鸭肉，水量依据个人对鸭肉熟烂程度而定，水开后开小火炖，半小时后收汁，依据个人口味留汤汁。
完成
葱香花蛤汤
绝对美味，打95分
用料：
500g花蛤
1段小葱
2片姜
1瓣紫蒜
做法：
烧超热油锅后，放入蒜片姜片小葱段和干辣椒，可加花椒
爆香数秒
将花蛤控净水，倒进翻炒

翻炒10来秒，加料酒一大勺，盐适量，小勺酱油
再5秒，冲入2饭碗水，热水更好
待汤烧开
不停翻搅查看花蛤张开情况，大概基本都开小口后，关火
洒入小葱末，起盘
个个花蛤张大嘴，入味，鲜香！味道100分
辣牛肉石锅拌饭
用料：
克牛肉
根胡萝卜
把菠菜
朵香菇
克黄豆芽
红椒
木耳
做法：
选用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
用手搅拌均匀，腌渍半小时左右。
同时制作拌饭酱汁：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀，差不多这个质感。
蔬菜部分：红椒、胡萝卜、干香菇泡水、木耳，都切成丝。然后将每种蔬菜都放入锅内分别炒熟，2-3分钟的样子，加一点盐进行调味。
这几样蔬菜炒好后，在水里加入盐，将豆芽和菠菜分别焯水。
把菠菜捞出来挤出水，不要把汁水全挤出来了，然后随便切几刀。
给菠菜进行调味：1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，搅拌均匀。
豆芽也一样
所有的蔬菜部分就准备好了。
腌渍好的牛肉炒上色，断生即可。
然后准备一个砂锅/土锅/石锅，加一些（芝）麻油。
加入煮好的米饭，在米饭上放好蔬菜、牛肉，最后加入一个蛋黄。然后把砂锅加热，5分钟左右，加入自制拌饭酱，这样石锅拌饭就做好了 ，吃的时候搅拌均匀。
TIPS：
糊涂鸡
这道糊涂鸡是重庆江糊菜之一。重庆江湖菜与经典川菜的区别在于：经典川菜系出名门，江湖菜源自市井；经典川菜百菜百味成就菜系，江湖菜一菜一格独闯天下。在我们重庆，常常会听到这样一句话“吃菜吃味道，味道靠酌料，要有好味道，全靠好酌料”这道糊涂鸡最主要的一个特点是以泡椒风味为主，麻椒与泡椒红油绵上添花，构成独特的一种味道。
泡辣椒作为一种调味料，在川菜烹调中应用相当广泛，在蒸、炒、烧、烩四大烹制法中，都能用泡椒烹制出许多风味独特的菜肴来。实际上烹制泡椒菜肴并不是仅仅以泡辣椒为唯一的调辅原料，伴随泡椒使用的还有它的孪生兄弟——泡姜。做泡椒菜，泡姜、泡辣椒缺一不可，否则将丧失其独特的风味。
用料：
麻椒粉
三黄鸡
泡姜
泡辣椒
白芝麻
葱
蒜
生抽
醋
味精
泡椒
红油
白糖
做法：
三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半，冷水下锅
加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫
再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火
上盖泡二十分钟
捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）
在浸泡鸡的同时开始处理调料：泡辣椒切成小圈
泡姜切成末
蒜切成末
香葱切成葱花
泡姜泡辣椒用热油激出香味（泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少）
然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油（这两种的比例按1比2来调配）
把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块
把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了