xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒猪耳朵---附卤猪耳朵做法
怀念小时候每到过年的前一天,妈妈会准备过年那一天要吃的东西 最爱的就是整个猪头肉,熏过以后特备香,觉得每块地方都是个宝 猪耳朵就是必吃的 前几天突然就很想吃这个 还好有卖菜大叔的电话,大半夜给他发信息说第二天一早去拿 结果瓢泼大雨还是去拿了回来了做了吃上了 哈哈,吃货估计都是我这样的吧
用料：
两个猪耳朵
一大勺辣椒油
适量卤料香料【具体的看下面】
一根大葱
一小把葱
一个半大蒜
6g生姜
一勺料酒
适量生抽
适量老抽
两勺耗油
三个青椒
一个红椒
四分之一个洋葱
适量冰糖
适量盐
做法：
我用的都是一些家常的香料，今天用的是八角，桂皮，香叶，花椒，草果，豆蔻。。。。。 丁香不能多放，几颗就行
我们把卤猪耳朵的卤水先做起来，炖一会儿会味道出来 一大个大一点的炖锅，放入多一点的水，适量生抽，老抽，耗油 大葱切段，葱洗净打结
泡好的香料用纱布包起来，绳子扎好,一整个大蒜不用去皮掰开即可丢进去 干辣椒是必须的 辣一点好吃
七八颗冰糖,生姜片,少许盐,鸡粉,大火煮开以后转中火慢慢煲 我煮了大概半个小时
卤水煮的时候准备猪耳朵,哈哈一般菜市场都有猪耳朵卖的哈 我是提前给大叔发的信息给我带的 不然怕空手而归,拿回来之后清洗干净
锅里倒水,猪耳朵丢进去,一大勺料酒去腥儿 煮开即可
温水冲净浮沫,最重要的来了,用刮眉毛的刀给它清理干净毛毛 这是一个细致活儿,别着急慢慢来 然后冲洗赶紧即可
卤水差不多的时候猪耳朵丢进去,还好今天用的是大一点的煮锅 ,不然我就要哭了 中小火慢慢卤,期间也要时不时进去看看哈
我喜欢脆一点的口感,但是今天睡了一会儿起来有点卤过头了 所以啊你们要认真一点哦,用筷子能***去感觉有一点点吃力即可
卤好的猪耳朵拿出来切成均匀的丝 其实直接加一点黄瓜丝儿,,一勺辣椒油拌起来就已经很好吃了
青红椒切丝儿
洋葱一样切丝儿
哈哈,这道菜必放的辣椒油 我们家秘制的哈
这个拌面拌饭，炒任何菜，凉拌菜都很赞
喜欢的可以私信
做菜就是一种态度,我喜欢所有的配菜都弄好以后再来炒
锅里上油,大蒜生姜片爆香,洋葱丝也可以倒进去
然后就是青椒丝快速翻炒
切好的猪耳朵丢进去,不是有两只猪耳朵吗,一个拿来直接吃,一个炒起来吃
一大勺秘制辣椒油,丢进去
快速翻炒均匀,尝尝味道看看要不要加盐,少许白糖,鸡粉,
看看,流口水吧 因为猪耳朵本来就是熟的,不需要炒太久
一边拍照一边流口水,卤过以后本来就很入味儿 在加食材炒了一下口感更丰富了
如果我说这一大盘都是我一个人吃的,你们会不会羡慕嫉妒恨呢
我发觉我做的菜基本都是下饭菜,哈哈,米饭煮少了可是不够的
"曾经我喜欢计划将来 因为我希望每一秒钟都过得有意义 所有美好 就算是细节我都不想错过 但是后来我发现生活不会是你设想的样子 有太多意外无法预料 一辈子很长 也很短 也许明天世界就会毁灭 但在这之前我已经做完所有想做的事情 也算圆满" ​​​ ​​​​
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶，经常喝一些有去火，化痰的功效，做起来也不难，不过这个季节柚子已经过季了。
用料：
少半个柚子
500g蜂蜜
做法：
1、把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在；
2、剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时；
3、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味；
4、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。
5、等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。
鲜虾馄饨
传承自妈妈在饭店使用的馄饨秘法

#留学生便捷用料改良版，希望一些实用tips能帮到大家

#南京小馄饨

非常简单的作法，第一次尝试就可以成功哦
用料：
张馄饨皮
克猪肉
只虾
克盐
克胡椒粉
油
葱
姜
勺香油
榨菜
一只鸡蛋
做法：
【备料】
*中超的馄饨皮
*Ground Pork绞肉，如图中所示，我觉得超市的绞肉太肥，又加了*Lean Pork瘦肉
*最后是开好背的虾

肥瘦三七比较合适，瘦肉太多会柴，肉和虾的比例控制在2:1

【剁馅】
将刚刚的几种材料分别剁匀，起粘（起粘差不多就是肉粘上菜板。这一步非常重要，粘稠的馅料将会帮助馄饨成型，防止煮熟的过程中露馅ˊ_>ˋ，大家要有耐心）

搅拌在一起后再次剁匀

剁碎葱姜，再剁进馅料里，越碎越好，偷懒的结果你怕是也能猜到（咔嚓一口姜……）
【拌馅】
将刚刚剁好的馅料放在盆中搅拌，顺时针逆时针随便，但是要朝一个方向！

中途加水 盐 胡椒粉，最后加油（最好是没有味道的，我用的橄榄油，没有什么异味，花生油请慎重）

加水分三次，一次加一点，最终是肉馅的三分之一左右，要让肉馅颜色变浅，变稀，但是更加粘稠
【包馄饨】
包馄饨的精髓是不要放一坨肉，而是将肉馅均匀的抹在皮子上，容易熟，也入味。

肉馅的多少取决于皮子的厚薄，皮厚肉多，皮薄肉少，如果搭配不当比如肉多皮薄，你可能面临皮煮烂了但是肉还没熟的窘境……

因为咱们的肉馅十分粘稠，我都是手一捏完事儿，喜欢凹造型的盆友，网上教程遍地，总有一款是你的菜

【冻馄饨】
包好的馄饨平铺在冰箱里冷冻半小时拿出，按自己食用个数习惯放在保鲜袋中，以后一次一袋，不要太方便
【煮馄饨】
放麻油 盐 胡椒粉 榨菜丝 葱 鸡蛋皮冲汤

馄饨下锅，烧开两次加两次水，浮上来就熟了，捞出锅

一碗热气腾腾的鲜虾馄饨就出锅啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
「备注：步骤一里的是第一天用的云吞皮，有点厚，是用来包大云吞的，第二天换了这种“琉璃云吞皮”，就对了」

大家在中超买馄饨皮要注意，可以对比厚度再买
这就是新买的皮子包出来的效果，可以对比一下
黑胡椒牛排
用料：
1块牛排
勺黑胡椒
克盐
做法：
牛排常温解冻，厨房纸擦干水份，胡椒粉均匀涂抹，洒少许盐，和少许红酒，腌制30分钟左右
油腌制好后，不粘锅大火烧热锅，牛扒两面涂抹橄榄油，下锅，大火煎2分钟，再翻面煎2分钟即可
牛排酱料，用买好的黑胡椒讲，搁少许油，小火1分钟
爱心肉排
“爱心肉排”这篇菜谱出自于动漫《调教咖啡厅》
料理人：迪诺；秋月 红叶
用料：
鸡蛋
蔬菜
做法：
将马铃薯 胡萝卜 西兰花处理好炒熟做配菜
锅内热油将肉排煎熟淋上酱料
拼盘 放上一个心形的煎蛋
「Panga菜谱」
神还原日式豚骨拉面
超级耗时的拉面，神还原日本拉面店，做之前记得看贴士，很重要！
用料：
2根（分成两份）筒骨
500克猪面骨
300克鸡骨
1只猪手
200克猪背油
1根大葱
1小段胡萝卜
3瓣蒜
30g鲣鱼粉
30g蝶鱼粉
5朵干香菇
20克虾米
1个瑶柱
4片姜片
2个鸡蛋
20克葱花
1勺辣椒面
500克五花肉
适量酱油
适量黄酒
适量砂糖
2勺老抽
淘宝买商用日本拉面拉面
做法：
将第一份筒骨、鸡骨、猪面骨焯水10分钟，打去浮沫，尽量焯透一点。
放入高压锅上汽压3.3时，水量高出肉面4cm左右。
汤中的骨头捞出打碎，然后加回汤中。
将猪手、第二份筒骨、猪背油焯水10分钟，加入汤中熬煮2小时。
将鲣鱼粉、蝶鱼粉、瑶柱、香菇、虾米放入锅中小火煮1.3小时。（大概煮成四分之一的样子）
先把锅内的骨头捞出打碎，再放回锅内，加入熬制过滤的海鲜汁，加入姜片、继续高压1小时。
先把锅内的骨头捞出打碎，再放回锅内，加入大葱段、胡萝卜、蒜头，高压1小时。
过滤掉骨头渣，就成功获得豚骨高汤。
溏心的鸡蛋制作：冷水下锅，中火9分钟后，马上放入冰水，获得溏心蛋。
叉烧肉的制作：五花肉焯好水，锅内加入大量的酱油、五大勺砂糖、两大勺料酒，两勺老抽，小火煮40分钟，期间记得及时加水以防干锅，放凉三个小时，冷藏2小时切片备用。
煮面，按照个人口味决定时间。
碗内加入一勺酱油、两勺叉烧酱油汁，加入适量的汤。
撒入葱花、辣椒面就完成啦！
可以配上一碗米饭！
煎黄金豆腐
小时候在农村，家家户户都是用石磨磨豆腐，做好的卤水豆腐，叫河水豆花！油辣子加入少许葱花蘸着吃，一顿能吃下两碗干饭！剩余的豆花用布包好榨干，就成了老豆腐，用点油煎成黄金豆腐，主要是因为那时没有冰箱，可以多放上两天，但不得不说，煎好的豆腐用来做回锅肉非常美味！那时候，如果有上这么一道菜招待客人，面上绝对是相当有光的！！！
用料：
1块豆腐
少许盐
少许食用油
做法：
豆腐切筷子头厚的块儿
平底锅内加入少许油，待油温热依次放入豆腐块，撒上少许盐，待底面煎到金黄色时翻个面，直到两面金黄即可出锅
色泽金黄，香气四溢的黄金豆腐就做好了，可直接开吃，也可做回锅肉的底菜，再加两颗蒜苗的话，简直好吃的不要不要的！！
肉末芙蓉蛋
其实就是因为好吃，又简单。
用料：
1个鸡蛋
适量猪肉
少许盐
少许橄榄油
少许耗油
适量海鲜酱油
少许鸡精
适量红薯粉
适量小葱
适量水
做法：
把肉剁碎，我喜欢用到剁，感觉要更好吃一点，可能是心里作用，觉得是纯手工来的。
肉末加入盐  ，酱油（少许，因为后面还要加），水 ，耗油 ，橄榄油搅匀，可以多搅拌一下，然后放置，去准备蒸蛋。
鸡蛋一个，加入少许盐和水，开始搅拌
搅拌好后，把表面多余的泡泡干掉……
水开后，盖上保鲜膜，再用牙签在上面扎几个小洞，开始蒸8-10分钟就可以了。
出锅之后的样子，感觉就好嫩好好吃哦。这会儿可以关火后再放锅里，开始炒制肉末。
锅里放油，放入肉末炒制一会儿就加入酱油，鸡精，我是用的海鲜酱油，感觉更鲜一些。
肉末准备起锅前，加入提前准备的红薯粉水（就是红薯粉和水混合在一起）
肉末就会变成这种样子，准备起锅吧。
直接把肉末放在鸡蛋上，再撒点葱花，完美了，真的太美味了。
【五花肉炒酸菜】
炎夏，脆脆的酸菜，是配饭、配粥的好搭档…
用料：
100g五花肉
一颗酸菜
一个菜椒
两个辣椒
适量蒜蓉
做法：
一颗酸菜
酸菜一颗，洗干净，浸泡10分钟，切成细细的条状。
五花肉100g，五花肉不用腌制，快炒就能入味。
菜椒调色，辣椒调味
热锅，下油，快炒五花肉，煸出油
放蒜蓉，菜椒，辣椒和五花肉翻炒，适量酱油。
下酸菜
最后放备好的酸菜一并炒2分钟，酸菜炒热即可，时间久了，酸菜就失去酸脆的口感。
新加坡肉骨茶
肉骨茶的关键是买对料包，我选用的是新加坡。老品牌“黄亚细”，胡椒味要淡很多，我更喜欢。另外排骨也一定要买肉排，切长条。
用料：
2斤排骨
20瓣大蒜
0.5大勺老抽
1大勺生抽
1包黄亚细肉骨茶料包
做法：
原材料就这么简单
重点是买对料包。
我是冷水下锅，然后撇掉血水，喝汤还是不建议焯水。
撇干净就可以了
加入料包和大蒜。注意这里大蒜要保留最里面一层皮，大家可以洗一下，泡一下，再洗一次。这样就可以放心下锅了。
最后加入半勺老抽和一勺生抽。勺子是家里舀汤的不锈钢小勺子。不要觉得颜色会很深哈，正宗肉骨茶就是这个颜色。
加盖中小火40分钟。我用的铸铁锅很保温，我直接开的小火。
配上切小的油条就完美了
新加坡的肉骨茶就是两块骨头+几瓣蒜+一份油条+一碗米饭
帕尔玛火腿&切达芝士
简单，好吃，逼格高。配红酒，做茶点，前菜均可。
用料：
若干切达芝士
若干帕尔玛火腿
若干草莓
做法：
草莓切片
芝士切片
火腿及其他装盘即可。
造型包
用料：
50克牛奶
300克面粉
30克糖
100克萝卜汁
3克酵母
3克盐
做法：
萝卜榨汁
盐、萝卜汁、面粉、酵母(50毫升温牛奶泡开)糖(50毫升糖化开)混合揉面
揉到光滑发酵2倍大
成品的颜色就是这么美丽
椰丝口味心形包
辫子包有木有感觉在吃面包哈
超级嫩滑炒牛肉
超级嫩的牛肉腌制配法
用料：
150克牛里脊
4克玉米淀粉
1勺生抽
2勺蚝油
10克油
1克盐
1勺白胡椒粉
1克小苏打
1勺料酒
少许鸡蛋清
1勺糖
小米辣
小芹菜
洋葱
做法：
牛里脊逆纹切片，取一个碗倒入生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，糖搅拌均匀，再放入切好的牛肉一个方向搅匀上劲放置两分钟，打入一个蛋清再继续搅匀，放入小苏打继续搅（一丢丢，介意的不放），放生粉搅匀~最后生油搅匀守住水分
锅中热锅冷油，先把牛肉爆炒两分钟盛起，留底油继续爆香洋葱小米辣，最后放小芹菜炒匀，再把牛肉一块爆炒一分钟
辣炒子乌
用料：
克糖
瓣蒜
片姜
个干辣椒
勺豆瓣酱
做法：
用热水洗一洗拿出
锅热放油
放干辣椒。
郫县豆瓣酱
放辣椒酱
放葱姜蒜
放子乌爆炒
爆炒，料酒，啤酒也可以。
放蚝油海鲜酱油老抽白糖鸡精。
放红油，麻油，收汁。
家庭版肯德基薯条
用料：
个土豆
勺淀粉
克油
做法：
选择一个漂亮美丽的土豆给他扒一下皮。
把土豆切成一厘米×1厘米的长条儿喜欢吃脆的，可以切成
5~
5厘米的。
凉水浸泡15分钟，比步骤为了，去除土豆内的淀粉。
水烧开，把土豆煮3~5分钟。捞出空干水分或用厨房纸擦干。
喜欢吃外焦里嫩的。一定要给裹上玉米淀粉。一定要是玉米的土豆淀粉会使竖条相互粘连。
油温烧到120~130摄氏度，大概筷子插进去可以冒小泡。
油炸4-5分钟。捞出控油。
将油温烧到150摄氏度左右，大概筷子插入筷子周围可以冒大泡。
复杂3~4分钟。
入口即化的手指饼干
郊游的季节到了，出门带点小零食，做一盒小饼干，好吃又简单，烘焙小白也会零失败哦～烤起来烤起来
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
30克低筋面粉
3滴白醋
做法：
准备好所有食材。
蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水盆中加几滴白醋，分3次加入25克细砂糖，打发到打蛋头出现小尖角状态。
蛋黄中加入10克细砂糖用电动打蛋器打到浓稠即可。
把三分之一蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀。
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌到看不到干粉即可。
把面糊装裱花袋中，前面剪小口，挤入烤盘中。
把烤盘放入提前预热好的烤箱，上下火180度烤18分钟左右即可。
好酥哟。
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
一把干辣椒
一把鲜辣椒
一把麻椒
一把花椒
2个八角
一小把小茴香
适量耗油
适量生抽
七八片香叶
拍一下，一头大蒜
6片姜片
适量盐
2瓶啤酒
3大勺老干妈
2段葱段
做法：
锅中放多油，油热后放佐料（葱，姜，蒜，花椒，麻椒，香叶，八角，小茴香）炒香
放小龙虾，翻炒一下，再放老干妈，耗油，生抽。继续翻炒片刻。
两瓶啤酒倒入，开锅后小火25分钟，放盐，关火再泡一会。开吃。
红烧鹌鹑鸟
用料：
6只鹌鹑
5片姜
适量料酒
适量盐
适量老抽
5瓣蒜
适量冰糖
1根葱
1勺蚝油
做法：
1、鹌鹑鸟处理干净，加盐加料酒焯水备用。
2、锅中热油加入葱姜蒜爆炒，炒香后放入鹌鹑鸟翻炒几分钟后，加入清水、少许盐、料酒、老抽、蚝油小火慢炖40分钟。
3、时间过半，开锅尝味，继续慢炖。
4、水快烧干时，加入冰糖翻炒，收汁出锅。撒葱花～
超级好吃的纯天然果酱！！
这个东西叫洛神花，也叫玫瑰茄吧。做果酱颜色超级赞，不添加任何防腐剂色素，味道也狠好！泡水喝，抹面包吃都可以，见到它的小伙伴一定要买来试试！！
用料：
250g新鲜的洛神花
适量冰糖
没有也可以蜂蜜
做法：
将买来的洛神花洗干净，分离花瓣和里面的果子，这是分开的花瓣
果子分出来后切开，如图
锅里加一碗水，切开的果子放水里煮，同时花瓣也放锅里蒸，
等水开以后再煮3分钟左右，看到花瓣软了就可以啦~~大概就这样子
然后把煮果子的水滤去果子，再倒进锅里，放上两粒大冰糖，带冰糖溶化后加蒸好的花瓣
哒哒~~这是最后的成品，花瓣加进去后就慢慢熬，有点粘稠就可以关火了，过程中可以试试酸度，它本身挺酸的，我是后来出锅才觉得略酸，于是加了蜂蜜
豆腐蒸鸡蛋
水豆腐一块，鸡蛋四个，葱，姜，蒜，辣椒，酱油，盐，糖，油
用料：
一块水豆腐
4只鸡蛋
适量新鲜辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
水豆腐切片铺在碟中，撒上小许盐，打入四个鸡蛋，大火隔水蒸10min取出，把碟中多余的水倒出。

在蒸豆腐过程中，把葱姜蒜切碎，辣椒切小圈。
另起锅，烧热油，爆姜蒜辣椒，放盐糖，酱油，葱翻炒几下 。

把酱料均匀淋在豆腐上就 可以了
蛋饺
用料：
6个鸡蛋
250克猪肉
适量盐
1勺鸡精
适量葱姜末
1勺黄酒
做法：
肉切块，放入摩飞绞肉机，几秒就成馅了。
肉馅中放入葱姜末，盐，鸡精，倒入黄酒搅拌均匀。
蛋饺可以用法格的煎蛋功能哦…
将鸡蛋打碎，加盐打匀。法格六圆盘中放出猪板油，熬出油，舀一汤勺蛋液，均匀铺在盘中，开中小火，稍微凝固后蛋的中间位置放肉馅，观察凝固的成型了，用手或筷子把鸡蛋的一边叠过来，延边压平，再加热一会即可取出。我六个轮着做，安排合理就不会手忙脚乱，绝对来得及。
用这种汤勺舀一勺蛋液就可以，厚薄刚好。
蛋液不能太厚，不然做出来的不好看，做好的蛋饺一个个叠好。
上蒸炖锅蒸15分钟左右即可食用。
想起拍照的时候已经一半没有了。
#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
极少量配料：姜末、蒜末、葱花
1/3瓷勺白糖
1瓷勺香醋
1小勺盐
做法：
鸡蛋打散至有泡泡（这样煎的鸡蛋会变得蓬松）
番茄去蒂切丁
姜末、蒜末、葱花备用
热锅冷油，油烧热至冒烟，下鸡蛋液，摇晃锅身，等待蛋液凝固，不用翻面
转小火，盛出备用
煎蛋的底油，放入极少量姜末、蒜末、葱花，煸香
加入番茄丁，转中火
下1/3瓷勺糖，炒至糖融化
下1瓷勺香醋，沿锅边淋入，炒香
加一小勺盐，炒匀
炒至番茄出汁
加入鸡蛋，炒散炒匀
装盘
宝宝辅食菠菜山药卷
用料：
1把菠菜
半根山药
少量低筋面粉
1个鸡蛋
2滴核桃油
做法：
鸡蛋、菠菜加核桃油，滴入几滴柠檬汁，打成泥，筛入面粉，搅拌均匀。山药上锅蒸烂捣成泥。
混合泥加入平底锅摊成小饼
菠菜饼加入山药泥，卷成卷。
切成小块，装盘！
早餐家常炒面，一份炒面肉蛋菜俱全，好吃营养还扛饿！
这是一个3人份的早餐，300g的碱水面，加上足够多的配料，小锅炒不了这么多，记得锅要大点！
没有碱水面就挂面煮熟过凉水用香油抖散，备用！
用料：
3份共300g面条
小半根胡萝卜
3个鸡蛋
6～7棵青菜
适量生抽
适量盐、胡椒粉
适量克鸡精
50克熏肉（瘦肉）
做法：
准备材料：准备3碗碱水面约300g；鸡蛋3个；瘦肉50g切片或切条；青菜6-7棵，洗净；生姜、大蒜切片，辣椒小葱切段；洋葱、胡萝卜切丝；
青菜清洗干净，冲洗一遍后加一小勺盐浸泡20分钟；这个时候我们可以来处理准备其它材料；鸡蛋打散加一捏盐搅拌均匀；瘦肉切片（我今天用的是腌过的熏肉，如果是新鲜瘦肉更好，那需要适量加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟；）
方便的话，准备两锅同时开工！一锅加适量水加一点点盐和油烧开焯水青菜；一锅烧热倒油进去，炒鸡蛋花！
旋转90度看图：鸡蛋花炒好装入碗中备用；青菜焯水后过凉水控水备用；
炒肉：锅热倒油，油热下入洋葱爆香，接着下肉片翻炒至肉变色加适量生抽上色，加入胡萝卜丝翻炒几下，盛入碗中备用；
旋转90度看图：继续炒，不洗锅再倒一点油，油热倒入葱姜蒜辣椒爆香，倒面条入锅快速翻匀，根据口味加入适量盐，加入生抽翻炒上色，最后倒入之前炒好的肉和鸡蛋花翻炒均匀，
尴尬了，锅太小了，材料太多翻不动了，赶紧偷偷地换一大锅；🤣
加入青菜翻炒几下，加入适量鸡精、黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅！
早餐家常炒面就做好了，一碗炒面，有肉、有蛋、有菜，色香味俱全！
早餐炒面+现磨红枣豆浆+水果碗，中式早餐，有滋有味！
20190916炒面配料：鸡蛋花、火腿丁，大白菜……
海鲜锅
宁波人喜欢海鲜
新鲜是基础
用料：
适量虾
适量鱿鱼
适量花蛤
适量茄子
适量把金针菇
做法：
茄子很吃油，我不喜欢太油，所以用水先焯一下，就是颜色不太好看了！然后过油翻炒至半熟，铺在砂锅底
鱿鱼切花刀，虾剥壳去虾线，花蛤放入一个保鲜盒拼命摇晃去沙！（一定要去干净不然吃到沙子铬牙超级不爽，如果不喜欢也可以不放壳类海鲜）！ 葱姜蒜爆香放入鱿鱼虾断生铺在茄子上，然后把酱汁（蚝油，老抽，生抽料酒以及适量清水）倒入锅内开煮，稍后铺上花蛤盖上锅盖，汤汁差不多收完倒入薄薄的水淀粉，收完撒上葱花，我更喜欢起个油锅往葱上呲一下 激发葱的香味！
凉拌西葫芦
用料：
1个西葫芦
适量糖
做法：
1.西葫芦买细长的，去皮，擦成长丝，摆盘。
2.白米醋2勺、生抽1勺、白糖适量，兑点凉白开水，搅拌均匀，加入少量生抽泡的青、红椒丝、枸杞即可。
3.盖上盖子，多泡一会儿，搅拌均匀，入味后特别好吃。
水果茶
水果茶
用料：
以下有
适量水果粒，柠檬三片蜂蜜适量橙汁果酱
做法：
水果粒，柠檬三片蜂蜜适量橙汁果酱
加完以上就搅拌。
白贝番茄肥牛煲
冬天吃一个暖煲是一件敲幸福的事！
用料：
1斤白贝
3个番茄
1盒肥牛
适量海鲜菇
1个洋葱
4片姜片
做法：
白贝洗干净备用，洋葱切丝备用。
适量水，加入姜片，一勺料酒，一滴香油，水烧开，加入白贝，白贝开嘴捞起，汤过滤，留净汤。
番茄切块加入汤，滚开后转慢火细熬，番茄皮捞出去掉，熬至汤浓稠，可加入一两勺番茄酱，味道更鲜甜。
另起一锅，加入少许油，油热后加入洋葱丝爆炒，洋葱快熟时加入肥牛，适量酱油，一勺沙茶酱。肥牛炒熟即可装盘备用。
番茄浓汤加入金针菇，鲜菇，菇熟后加入洋葱肥牛和白贝，慢火煲10分钟就可以开吃了。
蚝油儿菜
用料：
1000克儿菜
1根蒜苗
适量蚝油
做法：
儿菜剥干净，尽量少留青的，青的有点儿菜也有的苦味，不喜欢就剥狠一点。切薄片
蒜苗切段
大蒜切片，先下锅爆香。
下儿菜炒一下，放点点盐，加水和蚝油，炒三分钟。
加入蒜苗，儿菜透明了，就熟了。
起锅装盘。
1分钟微波炉制作薄荷叶干
种的薄荷叶每次都用不完就打算直接烘干储存
可以打成粉做饼干 也可以用来泡茶喝
用料：
适量薄荷
做法：
第一步 将薄荷叶洗干净 晾干 放在盘子里             注意⚠️叶片反面朝上 正面朝上的话叶片烘干之后会发黑
我家是格兰仕的微波炉 中高火 40秒至1分钟 视大家家里的微波炉的大家火力可以小一点 时间稍稍久一点薄荷叶就不会变黑了 
这是刚刚烘干从微波炉拿出来的样子 可以放放置1分钟 吹一吹 可以吹起来的就是好了还在盘子上的就是还没干
等完全冷了就能装罐到密封瓶子里啦 
我是用这样的平盘子 要厚一点 这样盘子可以储热  微波炉拿出来的盘子很烫 还能再用余温加热叶片
蒸米糕（奶香大米糕）儿时的回忆
小时候不怎么喜欢吃这个米糕，长大了离开家突然发现米糕好好吃，每次回家都会去买一大兜儿，米糕煎着也很好吃。不信你试试
我做的分量少，想做多按比例加减就行😉
用料：
200克大米粉
40克糖
3克（没有泡打粉酵母也可以）泡打粉
200克牛奶
做法：
大米粉，泡打粉，糖倒入容器
加入牛奶，搅拌均匀无颗粒，这个样子，封上保鲜膜发酵2小时，保持35℃
然后分装到纸杯里，用模具蒸也可以的
上锅蒸20分钟（判断熟没熟可以用牙签插入米糕，牙签干的不粘黏就是熟了哦）
开花的米糕
老公说我做这米糕好好吃😋
也可以加葡萄干，黑芝麻，蔓越莓点缀
这个是加了黑芝麻的
这是葡萄干和蔓越莓的
自制火锅牛油
正宗的重庆火锅锅底 当然不能缺了 牛油  ，那么牛油制作起来其实非常简单，有了它，不管你身在何处，也可以吃到家乡的味道！
用料：
4斤牛板油
500克水
一小勺盐
做法：
牛板油清洗干净
切块（不用太小，四五厘米大小块就可以）
锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬（记得不停搅拌，避免粘锅）
熬至水蒸发后，一会牛油就出来了
熬到牛油块金黄 变的很小 全部都飘起来了 牛油就熬成了
捞出所有的牛油渣（这个可以包包子 炒菜，味道都不错）
熬好的牛油倒入一个大汤碗里，牛油就大功告成啦！
凝固后就是这样子的啦。炒火锅底料的时候加一些牛油，那味道超级赞
竹笙卷
这个菜是上中式厨师班学的，不是我原创哒！分享给大家！

属于很典型的潮州菜啦，很清淡但又很鲜美。只是过程比较繁琐，但是吃到嘴里真心觉得又很值得。

步骤还有步骤图我下次做再重新完善补齐。

注意量不固定的，做多少自己灵活调配。

肉泥可以用猪肉泥或者鱼肉泥虾泥都可以，最好细腻起胶状态的比较好包裹，千万别下太多盐，小半勺不能更多了，勾芡时的芡汁才应该是咸味来源。

剩下的竹笙头尾怎么办？跟剩下的萝卜丝还有芹菜叶一起，就又可以煮成一锅鲜美的汤啦╮(╯▽╰)╭

注意注意！！这道菜的宗旨是！！清淡！！清淡！！
用料：
9条竹笙
250g肉泥
一小截胡萝卜
一小截白萝卜
15条芹菜茎
5朵香菇
适量生粉
适量胡椒
适量盐
适量味精
做法：
竹笙泡软后，多次换水至水清澈为止，沥干水。剪掉头尾，只留中间一段。剪开。


芹菜只取芹菜的茎，焯水，沥干，留9条长芹菜茎，4条切与竹笙横面差不多长的短段，剩下一条切成细末。备用。
同时，香菇热水泡发。


白萝卜跟胡萝卜分别切薄片后过水煮软，捞起沥干水后切成细丝。


肉泥中加入少许盐调味，少许即可，别下多，芡汁中还要调味。

泡发好的香菇去蒂后，入油锅爆香至微焦，沥干油后切丝。


在剖开的竹笙的光滑面抹上薄薄的一层生粉水（生粉1:水3）

然后再薄薄地抹上一层肉泥，像卷寿司卷一样，将胡萝卜丝，白萝卜丝，香菇丝以及芹菜段码在竹笙一头，然后从有馅料这头开始卷起来，再用长芹菜段包裹打个结。


蒸锅开水下锅蒸6分钟。
蒸的同时调芡汁。
剩下的胡萝卜切成细末，跟芹菜末一起放入小碗中。加一小勺生粉，少许盐，味精，胡椒粉，以及一小碗水，搅拌均匀。
油锅里加少许油，烧热，倒入芡汁，不断搅拌至芡汁完全透明略微粘稠即可。



将芡汁淋在整好的竹笙卷上即可。
自制剁椒
简单明了的剁椒，你可以拿来做鱼头，也可以做为下饭菜。
用料：
500g美人椒
500g尖椒
适量姜蒜 蒜苗
适量小米椒
做法：
原材料都在此了，我选择的是比较辣的辣椒。
切的时候不要太碎，那样储存时间久了就会显的特别小（我直接切成圆圈）
老样子，锅烧热，下肉米炒出油，可以多放些油，可以长时间保存不变质。
肉米炒好后，放入辣椒小火慢炒，把辣椒煸炒出香味后调味。调味盐鸡精，再放些生抽。（其实各位炒菜时放些生抽味道是很不错的，不过盐分量就要少些了。）
最后放入蒜苗末就可以出锅了。
雪媚娘
看了很多做雪媚娘的方法，综合注意点和自己的想法，做了这个。做了两次，主要是牛奶的用量不同。
第一次配方的牛奶用了180克，感觉糯米皮特别软，放到第二天也没有变硬。但是中间擀皮的时候特别软和黏，感觉操作不大方便。口感也比较软，一扯很长，小朋友吃得时候粘牙。
第二次配方的牛奶用了165克，糯米皮感觉软硬适中，擀的时候也很好擀，虽然第二天底部稍微硬了一点，表皮还是软的，但是我还是喜欢吃这种，有嚼劲的感觉。

所以会不会变硬主要看牛奶的用量。我留了一个到第三天，看看是否会变得更硬。还放了两个冷冻，看看是什么感觉。待更新

更新：第三天的雪媚娘周边也硬了点，还好，我还能接受，不一样的口感。
冰箱冷冻的拿出来回温后是软的，口感也还行，当然比不过第一天做出来的。所以追求口感的第一天做出来就吃掉。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
40克细砂糖
165克纯牛奶
20克黄油
30-50克糯米粉炒手粉
自行搭配水果
250克淡奶油
做法：
先把蒸锅放水烧起来（材料混合好后水开了就可以直接放上去，省时间）。除黄油以外的材料混合均匀，过筛2-3次。
蒸的时候，最好用底部宽敞的容器（容易受热均匀，更容易熟）。我用的就是平常盛菜的盘子，上面再加盖一个盘子，防止水汽掉入。水大火烧开后放上盘子，转中火蒸20分钟。
蒸好后刮开看看没有生粉就是熟了
趁热放入黄油搅拌融化，因为很烫，先用木铲搅拌，使黄油和糯米糊混合均匀，等不是很烫的时候，再带上一次性手套揉，中间不要停，需要有耐心。
大概揉了15分钟后，看看差不多了，就用保鲜袋装起来放到冰箱冷藏一晚
冷藏
第二天我先开始炒糯米粉，微微发黄，有糯米粉香味出来就好了，不要炒过，会苦。
然后准备水果，配料，自行搭配
打发奶油，打好后先放冰箱里。
糯米面团从冰箱拿出来回温后，再揉到变软
然后分成40克左右的剂子，我比较懒省事，就直接放到炒糯米粉锅里了，盖好，防止干裂。
然后拿出一个剂子，粘点炒的糯米粉，案板上和擀面棍上也稍微沾点，像擀饺子皮那样擀。擀好的皮子不粘手就行。防止两张皮放一起的时候粘一起了。擀好的皮子也要时刻盖上保鲜膜。
取一张皮子，放上奶油和水果，像包包子一样包起来。
放到纸托或者蛋挞模具里。放入冰箱冷藏一小时后再吃。
这是第二次做的，且放到第二天了。切开可以成型，不会软塌，我喜欢这个口感。
30分钟电饭煲瑞士鸡翅一学就会香港茶餐厅的味道
先生跟我都是很喜欢吃鸡翅，所以会很多鸡翅的做法，特别喜欢瑞士鸡翅，经过不同的尝试得出最好吃最容易的方法，分享一下大家。每次做多少鸡翅都能扫光光~ 简单易学，只需要一个电饭煲带蒸煮功能，一瓶李锦记瑞士汁就可以了。
用料：
1汁比2水李锦记瑞士汁
适量鸡翅
电饭煲
水
做法：
鸡翅洗干净
水准备煮开，下鸡翅，煮沸，大概5分钟。出锅过一下冷河（一般使用过滤器的清水洗一下）
李锦记瑞士汁，按比例1:2 ，汁一勺+2勺水。注意：就李锦记瑞士汁+水就可以了。其他什么都不需要加。保证够味道的。
我一般用汤勺，比较大，一般最好莫过鸡翅的量。也可以快莫过鸡翅的量也可以。
鸡翅+汁（调配好的汁+水）放电饭煲按蒸煮功能30分钟。
调配的汁刚莫过鸡翅也可以。如果汁不莫过鸡翅蒸煮过程中需要打开一次把鸡翅翻面。
30分钟够时间就完成了。不着急的可以不打开让它在汁里面再浸泡一下，就更入味了。直接吃也是很软很入味的了。（也可以盛出来用碗装着浸泡）最后，鸡翅装盘，汁可以留着放冰箱，下次再使用喔～
宝宝零食～果蔬奶片
我家宝宝3岁半，特别爱吃零食，外面买的有太多的添加剂，自己做的比较放心。
用料：
50克奶粉
20克炼乳
10克果汁
做法：
把10克果汁和20克炼乳放一起搅拌均匀
果汁和炼乳搅拌均匀后倒入放奶粉的碗中，和成面团，揉到表面光滑。
用擀面杖，擀到厚度2-3厘米，然后用喜欢的花型模具做各种形状。最好用弹簧模具
放到烤网上面，烤箱70度，烤40分钟
酱土豆条简单下饭
用料：
1-2个土豆
0.5-1袋（依个人口味）香其酱
少量青椒
适量葱,姜,蒜
适量花椒
1根香菜（可不加）
做法：
切条，凉水冲泡
准备葱，姜，蒜，青椒

香其酱
葱姜蒜爆锅
葱姜蒜爆锅，出香味后加入青椒，翻炒1分钟加入土豆条继续翻炒。
加入香其酱，再加入水，大概没过土豆条即可。
口重的可以加入半勺盐(适量)。
盖锅大火，开锅后转小火慢炖。
勤翻锅，以免糊锅。
看土豆条变软，加入一点鸡精，大火翻炒收汁。
出锅，装盘，撒葱花。
红烧肉大烩菜
宁夏汉族吃法。从小吃到大的一道菜，做一锅解决一顿饭😂
        小时候，我妈她们都是用炒糖色的方法给五花肉上色。那时候家里都是用自铸铝锅，锅底很厚受热很慢，无论怎么炒，糖都不会发苦，炒出来的五花肉色泽红亮而且很香。现在逐渐都改用铁锅了，受热快，炒个糖色稍不注意就发苦了。而且炒糖色还麻烦，所以就直接用老抽上色，有的时候加点冰糖，虽不及炒糖色的口感好，但是它毕竟方便快捷。
用料：
1块五花肉
适量葱姜蒜
1颗、1片、几颗八角香叶花椒
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
半勺醋
1把粉条
1个土豆
半个白菜
1小块豆腐
2－3个青椒
做法：
粉条提前三小时泡发。
切三瓣蒜、几片姜、半根大葱，准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。
五花肉切片直接下锅，小火煸，直到出油。

如果锅易粘，就先热锅、放少许油再下肉。
肉拨到一边，下葱姜蒜香料煸出香味，然后和肉一起翻炒几秒。小火。
加料酒翻炒，然后倒入老抽、生抽及少许醋继续翻炒十来秒。中小火。

料酒、醋都是用来去腥的，老抽上色，生抽提味。
加开水炖煮。水开后转小火，盖盖炖煮约25-30分钟。

肉烂自香，所以不要怕费时间哦。
炖肉期间切好豆腐块、土豆块、青椒以及白菜。

土豆块过水冲洗去淀粉。白菜叶和白菜帮分开盛。

👉配菜可以随意搭配，常用的配菜除了上面几种还有豆角、蒜薹、芹菜、菜花等等。
肉炖好后先放入土豆块煮5分钟左右，再放入泡好的粉条、豆腐块继续炖煮约10分钟。

粉条吸水，如果水不够再加一点。

👉关于粉条:各家的粉条粗细、韧性都不一样，我给的时间只是一个参考。所以烧煮时间要根据你们家粉条的情况而定。千万别整的硬了或者烂了来找我麻烦哦😃
10分钟后，倒入白菜帮翻炒。约1分钟左右倒入白菜叶和青椒翻炒均匀，加入适量盐。

豆腐易烂，翻炒的时候动作轻一点。
白菜和青椒熟了就可以出锅了。
成品。
（原创）超萌治愈系彩绘猫咪馒头-小白也能轻易上手
利用果蔬粉进行馒头的彩绘。这是我第一次尝试。做法很简单，没想到出来的效果特别惊艳。这几只可爱的小猫咪萌的我不要不要的。太可爱了！如果你也喜欢手揉馒头。一定要试试，早餐看到这个，一秒治愈你的心灵。
用料：
~用料1：
150g中筋面粉
83g牛奶
15g糖
1.5g酵母
4.5g玉米油
~用料2：
少量红曲粉
少量竹炭粉
少量蝶豆花粉
少量可可粉
做法：
将用料1的所有材料揉匀成光滑的面团，这个分量大概可以做五个小猫咪。
面团分成5个40g(猫咪的头)。3个10g(猫咪的身体)。还有一块备用
40g的面团滚圆，用刮板上下压一下，让它成椭圆一些，不要圆滚滚。这就是猫咪头部。
10g的面团，滚圆，搓成两头尖的椭圆，然后对切两半，就是猫咪的两个身体了。
尖头的部分跟头贴一起。
弄2g的面团，滚圆，对切成两半。
食指和拇指捏尖。再稍微压扁，做猫咪耳朵。
贴到猫咪的头上。
五个猫咪都给做好，放一边，进行下一步调色。
可可粉，红曲粉，竹炭粉，蝶豆花粉分别加入些水，调一下。
红曲粉下水多一点的，可以成粉色。水少的成大红色。先给第1只猫咪-猫咪小姐。给它刷上粉色的耳朵，画一个大红色的围巾。
第2只-黑耳朵猫先生。刷黑色，再画两个手。
第3只-小可怜花猫。给它画粉色的耳朵和身体两侧。然后再上大红色，耳朵两点，头部花纹和身体条纹。
第4只-蓝眼猫咪。耳朵刷咖啡色，画咖啡色围斤。脑袋上画蓝色花纹
弄一小块面团，揉蝶窦花粉，揉匀了擀薄片，使用裱花嘴压两个圆出来。
贴到蓝眼猫咪的脸上，就是它的蓝眼睛了。
弄一小团面团揉竹炭粉，成黑色。取两小个揉圆，贴眼睛上，成黑眼球。
为了让小猫咪更灵动，我们给它的蓝眼睛画一圈黑色。
最后一只5-咖啡小花猫。给它头和身体刷上咖啡色，然后白色面团擀薄片，也是用裱花嘴压两个圆，贴脸上成眼睛。
黑色面团擀薄片，用裱花嘴的圆嘴压出更小的圆贴上眼睛做黑眼球。
弄点白色面团，揉圆，直接贴上黑眼球，压扁。
画笔粘黑色给花猫侧面画黑色花纹，还有耳朵边沿画一下。头顶也画一道花纹。
然后给眼睛画黑色的一圈增加眼睛的灵动性。耳朵里我还弄了点白面团贴上。
好了，这些小猫咪细线条的部分都暂时不做。等发酵好了，1.5倍大再来画。
发酵好后，我们开始来画眼睛嘴巴。1号猫咪小姐，画好眼睛嘴巴眉毛睫毛，耳朵画点黑色小点点，有点圆点蝴蝶结的既视感，😊然后在睫毛那里用红色画一点点增加腮红效果。
2号黑耳朵猫先生，给它画好眼睛眉毛嘴巴后，鼻子画红色，脸颊在胡须那里，用干的画笔粘点红曲粉，轻轻刷一下做腮红
3号小可怜花猫的表情和腮红，还有爪子
4号蓝眼猫鼻子胡须和爪子，腮红
5号咖啡花猫的鼻子嘴巴胡须爪子，还有腮红
全部完成。拿去蒸。冷水上锅，水开后蒸10分钟，关火，焖5分钟再开盖。
枣泥花糕
用料：
30克糯米粉
40克小麦淀粉
40克米粉
60克月饼剩余枣泥馅儿
60克沸水
20克黄油
做法：
用沸水和好的面团190克，点缀少许食用色素，我用的是最好的一种了
混合均匀带色面团，三份面团中，白色面团最大、红色的是白色的50%、黄色花蕊的一点即可
连馅儿料一起分成均匀的剂子，共做6个的量
红白面团按成一样大小，在白色的那面放入馅儿料，用手挤捏成五等份为花瓣、点上黄花蕊
心中无数，黄花蕊的面多了，做了小鸭子一只，点上黑芝麻一粒做眼睛
水开后中火蒸制20分钟，好看的枣泥馅儿花糕出锅了
孜然香辣土豆片
用料：
500g土豆
适量孜然
适量香葱
适量姜
适量蒜瓣
适量青红辣椒
1茶匙豆瓣酱
适量盐
适量油
适量水
做法：
备好原料，土豆切厚片，葱姜蒜切末，青红辣椒切丁。
锅内入油，倒入土豆片煎一下。
煎至两面金黄色盛出备用。
铁锅入油，放入姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味。
倒入煎好的土豆片，翻炒均匀。
加入少许水 。
加入辣椒丁、少许盐和孜然粉，和土豆翻炒均匀。
待锅内水分快收干时，加入葱花迅速翻炒起锅。
海带玉米排骨汤
简易版好喝又省事
用料：
500克排骨
100克海带
1根玉米
4片姜
适量盐
2-3个八角
半根胡萝卜
10粒红枸杞
做法：
把排骨剁好和凉水一起下锅，水高出排骨即可，开大火煮开（即飞水去血水的），然后把排骨捞出来用水冲干净，备用。（冲排骨为了做出来的汤清澈）。
在排骨焯水的时候准备四五片姜，四五根小葱（小葱不要切碎打成结，没有小葱可以用大葱段代替）这图是我做大骨头汤拍的，主要看葱😊😊
超市买的海带 
然后把玉米切断、海带切成大块、胡萝卜切厚片（不喜欢胡萝卜可以不放）。连同排骨、打结的小葱、姜片、洗好的枸杞、八角、一起倒进电高压锅里开始启动煲汤或者肉类模式即可
我用的是电高压锅一般30分钟左右就做好了，这段时间准备其他的炒菜去吧😋 汤煲好后等高压锅的压力阀跳掉打开锅盖加入适量的盐即可，美味又有营养的海带玉米排骨汤就做好了😊
好好吃早餐
用料：
南瓜红薯主食
沙拉/凉拌木耳配菜
火龙果水果
牛奶饮品
做法：
凉拌木耳头天晚上留取放冰箱
西兰花焯水后加入简单盐，橄榄油胡椒粉调味即可。
美味芒果千层
用料：
1大个芒果
3个鸡蛋
250ml奶油
150ml牛奶
20克黄油
150克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
我是买的大个的芒果，所以一个打开就是一大碗了
甜甜的芒果肉
做皮花的时间较长
1，把鸡蛋单独放一个碗里打散
2，另一个盆里放牛奶，细糖，面粉，
3，黄油融化后先拿一勺打好的蛋液拌匀，再倒入步骤2一起拌均
4，拌好的材料会有小粒状的东西，一定记得过筛
5，平底锅🍳开始先不要烧热，一定先放蛋液，再中火，再小火，皮出锅
因为给孩子吃，我放的奶油非常少，2层皮一层肉和奶油
哇，成形了，美味挡不住
满满的芒果肉
不用一滴水不用一滴油——超级健康原汁焖牛腩
全靠一只好锅，肯定不是高压锅，小火慢炖才是王道。
用料：
1000克牛腩
一个紫皮洋葱
两个西红柿
2汤勺老抽
3汤勺生抽
一块老冰糖
4汤勺黄酒
6粒花椒
一个大料
一片香叶
一小块桂皮
一块姜
做法：
首先确定一下锅，原装进口铸铁锅一个。一分钱一分货，那些什么旗下品牌或者杂牌，从厚度密封性各方面都不如原装双立人或者酷彩。所以是原装双立人，酷彩，菲仕乐的铸铁锅。
用作炖肉呢，必选双立人，因为锅盖有凹陷，可以放冰块冰水，使锅内实现水汽循环。肉汁在加热下形成蒸汽上升，遇到有冰水或者冰块的冷锅盖，遇冷结成水滴，低落锅内，从而形成原汁烧原肉
不用油:很多人喜欢炒一下洋葱西红柿，但是炖肉一般一顿吃不了，炒过的植物油隔天就会产生大量的黄曲霉素，致癌。所以我不用植物油炒，而是逼出肉里的油。
曾经因为在新疆求教如何洗牛羊肉，而被一个回民大叔嘲笑:上好的牛羊肉非常讲究宰杀，绝对不让牛羊肉有一点点血腥，所以正确的方法是买好肉，然后擦干净直接做。
OK，开始。肉擦干净，切块，然后肥肉冲下一层层铺在锅底。锅底没有植物油哦
肉上面铺上切块的洋葱西红柿，放上拍过而不是切片的姜（也是回民大厨的传授），几颗辣椒。好嘞，盖盖子，小火，十分钟不用管。
十分钟以后打开锅盖，完全不沾锅底了，颜色已经变了，开始翻炒，洋葱西红柿混合均匀，再次盖盖子十分钟，这次要往锅盖上放少量冰块或者冰水
再一次打开锅盖你会惊讶，哇，一锅肉汤了。放入各色香料，调料，混合均匀，继续盖盖子，转最小火哦
锅盖上一直有冰水或者冰块哦。可以多加一点，干了再加。我这个锅，大约半小时加一次。中间不用开盖子，实在不放心可以开开看一下。
由于聚热外加密封性好，我一共加了两次冰块，耗时一个小时，已经非常软烂了。当然这个时间要自己掌握，肉类大小不同肯定不一样。
现在加盐，按口味，我没加，因为足够了。
以为可以吃了？No!No!No!
盖着锅盖关火，焖着，不要打开，锅体自然放凉以后，把整锅放进冰箱或者冬天放阳台。一个晚上哦
经过冰镇一个晚上，牛肉更加入味了，而牛肉里炒出来的油已经在表面凝结，用一个刮片一块块刮出来。此处一定会有杠精说，牛肉有油才软烂，一个小时铸铁锅烧，焖了一个晚上，该吸收都吸收了。个人口味不同，我们只是想少摄取一些油而已。
好了，差不多刮完了，回炉热一下，烤箱还是煤气灶，无所谓。
一块块牛肉一点没有碎，但是入口软糯无比。不用担心摄取过多牛油，也不怕隔夜的黄曲霉素，自我陶醉一下。
菠萝特饮
用料：
适量冰块
1片柠檬
1片薄荷叶
适量菠萝
适量冰糖
1瓶梳打水
做法：
菠萝切粒，挤出水份，用冰糖炒干身，菠萝酱
放入杯子，加冰，倒入梳打水
脆皮蒜香吊烧鸡
用料：
1500g左右土鸡一只
80g蒜
15g干葱
50g盐
1g八角粉
1g甘草粉
1g香叶粉
5g沙姜粉
1g桂皮粉
1g丁香粉
30g麦芽糖
100g白醋
20g浙醋
5g二锅头
2片柠檬
适量水
20g小苏打
做法：
土鸡去鸡爪鸡翅砍到关节处留1～2公分，蒜干葱剁成末加入盐，八角粉，甘草粉，丁香粉，桂皮粉，沙姜粉，香叶粉抓匀并均匀涂抹在鸡的内外两侧封上保鲜膜腌制3小时
腌制好的鸡略微清洗洗去表面的调料和料头，锅内加水和小苏打至90℃反复淋在鸡上让鸡皮收紧定型之后过一次凉水降温
麦芽糖，白醋，浙醋，二锅头，柠檬混合浇到鸡表面的每个部位上，之后将其烘干，鸡皮完全干后吊炉预热250℃（这里用果木烤着效果更佳）打开天窗烤5分钟后在降低30℃让鸡均匀上色25分钟鸡均匀上色即可
快手【XO酱茄子】不油炸吃出色香味
好友送了我一罐XO酱，平时用的很随性，炒饭炒菜想到就随意来一点，一直到昨天酱了茄子才觉得物尽其用，将这份友谊的小礼物升华到一个境界。软嫩的茄子吸饱了干贝海米的鲜甜，化在口里就是一道精品，不单用来下饭也不只是桌上的配菜，单纯值得细细品尝……好像茄子成为一个恰到好处的载体将XO醬的鲜美在味覺裡放大，在此笔记，必须分享。
用料：
1根（约350克）长茄子🍆
2个蒜瓣
2根小葱
10克香菜或九层塔
1大匙酱油膏
少许盐
1大匙干貝XO醬
做法：
将长茄子洗净，切成大约1.5公分的厚片。
在茄片的双面划上几刀约
5公分深的纹路，缩短烹调时间并帮助食材入味。
双面有刀纹但不切断，这样完成时软而不烂好就口。
将切好的茄片泡入盐水之中，防止表面氧化保持色泽。
准备蒜碎（细末或小丁随喜好）、葱花和香菜段。
热一口平底锅，加入一大匙植物油，中小火炒香蒜碎，加入一大匙XO酱。
继续以中小火将酱料炒出香气。
如果使用明火，请熄火，或者将平底锅移离火炉后，加入一杯热开水约160ml拌匀酱汁。（水加入热平底锅油料之中容易从锅边着火，此步驺请小心操作。）
将沥过水的茄片平铺在锅中，尽量不重叠，水量大约没过茄子的1/3。通常不需要再额外加盐，因为茄子泡过盐水而XO酱也有咸味。
盖上锅盖，大火焖一分钟，再将茄子一一翻面，如果酱汁快收干了，可在补一点热开水，再上盖大火续焖一分钟。
开盖后，酱汁大抵快收干，茄子也软嫩入味，加入一匙酱油膏.、葱花、
以及九层塔或香菜，小心拌匀提味，尽可能不将茄肉捣碎。
盛盘享用，即使凉了依然美味不油腻。
桂花糯米藕
作为一个100%的肉食动物
实在不能理解那些天天坚持吃素
面对扑鼻而来的炸鸡味都不动摇的人
是怎么炼成
直到那天
我在他们的饭盒里，发现了这么一道菜：
黏而不腻的糯米
钻进清脆爽口的莲藕中
渗着回味无穷的桂花香和暖胃补血的红枣甜
吃过这么够味的素食
谁还惦念油腻腻的大肉啊！
用料：
#主料
2个藕
适量糯米
#辅料
1勺红糖
适量糖桂花
1勺冰糖
5、6个红枣
做法：
备好食材
备好所需食材。糯米提前泡上一夜。
处理莲藕
将莲藕去皮，从一头切开一片。把泡好的糯米塞入莲藕中，塞满，用牙签把切下来的那一片固定好。
入锅煮熟
将莲藕放入锅中，放入几颗红枣，倒入没过藕的水，放入一勺红糖、一勺冰糖。大火煮1个小时。
成品切片
将煮好的莲藕捞出晾凉片刻，均匀切片，撒上适量糖桂花，即可食用。
土豆闷饭
用料：
半个土豆
1根香肠
1碗米饭
1/3根胡萝卜
一勺多盐
半根黄瓜
少许黑芝麻
1勺生抽
做法：
准备食材：土豆，胡萝卜，黄瓜，火腿肠都切丁备用
米饭清洗好放锅中备用（几个人食用米饭就做几个人的，我是一个人吃，所以就做一碗的量）
热锅烧油，依次放入切好的土豆，胡萝卜，黄瓜和火腿肠翻炒，再加入少许盐，生抽
炒好后倒入电饭煲，水就平常煮米饭的量，盖盖按下煮饭键，煮好后撒入黑芝麻搅拌一下，再盖盖闷五分钟
装碗倒入盘中即可食用
一人餐：土豆闷饭+猪肚汤
炖猪蹄
用料：
2只猪蹄（七寸）
1只墨鱼干
3大块冰糖
大量料酒
若干八角
大半块姜
若干生抽
若干盐
6-7瓣蒜
做法：
主料备图
猪蹄焯水，冷水下锅
油爆香姜蒜香料
加入猪蹄、冰糖，翻炒上色
上色，加入少量盐
猪蹄移入砂锅，加入墨鱼干，倒入大半锅料酒
少量生抽，大火煮沸，转小火慢炖。
炖差不多一小时，关注汤汁，别炖干了。尝味做微调。
出锅，开吃。汤汁拌饭好吃到翻Y(^_^)Y
揽记同款凉茶
我们家那位很喜欢揽记火锅，每次去吃都喜欢喝他们家的那个凉茶，我说这很简单啊！我应该也会！然后太懒，没给煮，一直被吐槽………去武夷山吃了几天辣，太上火，刚好煮开还给他，哈哈……
用料：
75克鱼腥草或白茅根
8~10个马蹄
两节甘蔗
半根胡萝卜
一根甜玉米
适量冰糖
做法：
鱼腥草或者白茅根洗净备用，马蹄去皮对半切开，胡萝卜切块，甘蔗切断，甜玉米洗净切块备用！
全部下锅，我用大锅，所以用料多，如果小杯炖可以自己斟酌一下用量！大火煮十分钟后转小火煮十几二十分钟！
过滤开喝…………
洋葱炒鸡蛋
好吃简单。不加鸡蛋素炒也可以
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
2勺生抽
做法：
鸡蛋打成蛋液 洋葱对半切再切小条
热锅少许油，蛋液倒进去
微凝固后炒散盛出备用
放入洋葱煸软（全程大火 锅底很干的话可以加少许水加速洋葱煸熟）
翻炒半熟加入生抽 继续翻炒
变软后加入鸡蛋翻炒十几秒出锅
美味
素炒也可以
秘制炖鱼（香到流口水）
好吧，我承认，我忘记拍出锅的图片就快马加鞭的上桌吃鱼了，这个味道，我从小吃到大，从来没吃腻过……哈哈
用料：
一条二斤半到三斤草鱼
半颗大葱
大片十片左右姜
一头蒜
适量东古一品鲜
适量陈醋
适量普通面粉
50ml白酒
适量糖
适量豆豉
适量盐
适量十三香
没有特定炖鱼料
做法：
草鱼一条，洗净，冲水到没有血水流出备用
将鱼等分成几份，小一点的三份也可以
均匀在鱼身上划印，差不多距离1公分左右一刀，划多厚，自己定吧，别划太深，容易把鱼炖散了
下面要热锅倒油了，油的量真的我不知道，因为要按照每个人使用的锅大小和鱼的大小来定，基本是正常一份炒菜两到三倍的量。
下面这步很重要，待油锅热了以后，将每块均匀的撒一层面，以防鱼皮包锅，白富美的小伙伴也可以干脆倒一些面，把鱼放在面上，沾一层面，好吧……我没舍得……
鱼肉煎到这个程度就可以了，外皮已经微微硬了一些了，两年都要煎到这个程度哦……
下边，重点来了，去腥软骨。待鱼煎好后，取适量的醋均匀的撒在鱼表面，我真的不知道多少，差不多你拿着醋瓶，中速流量，围锅倒一圈半。
倒入醋以后，焖半分钟左右。
放入一品鲜酱油，同样道理，中速围着锅倒一圈。
加入备用的葱姜蒜，白酒，白糖，糖10克左右，豆豉用手抓一捏的样子，别太少哦……
所有调料加完以后，热水如果，水位差不多露一层鱼皮在上边的样子，最后加入适量的盐，和十三香，加一包味道不是很重的炖鱼料，调中火，我家的火差不多半个小时左右，就入味呢，大家第一次做，可以尝试着记一下时间，看鱼熟了，入味了，大火收汤，就完成咯……
炸鳕鱼
用料：
块鳕鱼一条
克小苏打一小勺
克面粉适量
个鸡蛋一
做法：
鳕鱼切块，粘上面粉，也可撒点胡椒粉，小块肉我没照，是从鱼上切下来的
放热油锅里，炸，我没放面包糠，若是放了更脆
出锅炸料吃
菠萝翻转蛋糕
在文怡那里得到的方子，就是看中了她不用焦糖！因为我也买不到焦糖！
用料：
95g黄油
200g去皮菠萝
80g低粉
5g红糖
60ml水
60ml色拉油
4个（我家鸡蛋有点偏小）鸡蛋
90g砂糖
3g泡打粉
做法：
黄油，加红糖放微波炉融化，搅匀，倒入烤模；菠萝切丁，挤出大部分水，均匀撒满烤模底部
鸡蛋分开,水，蛋黄，色拉油拌匀，筛入面粉和泡打粉的混合物，拌匀，不要划圈，以免搅上筋
蛋白加几滴白醋，糖分三次加入打发
打发的蛋白分三次拌匀到蛋黄糊中，倒入烤模，轻振几下烤模
烤箱180度预热10分钟，然后中层烤30分钟
出炉倒扣！切块装盘！开吃
银耳枸杞红枣皂角米羹
灰常好喝简单的甜品，很营养很下火，制作很简单
用料：
四分之一朵银耳
十颗红枣
十颗冰糖
十粒枸杞
二十颗皂角米
做法：
泡两个小时的银耳
冰糖红枣枸杞
头一天晚上泡发的皂角米
加满水，插电开煮，煮两个小时，就成功了
家庭版奥尔良烤鸡腿
病毒期，宅在家里做美食！
用料：
10只鸡腿
40克奥尔良鸡翅料
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
3瓣大蒜
3片生姜
做法：
奥尔良腌料这个必须有！
鸡腿或者翅中洗净，每个面划两刀，30到40g奥尔良腌料，两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，切两三片生姜，放两三颗大蒜！料汁调好，自己尝一下咸淡！然后把鸡腿挨个抹上腌料，剩余的腌料都倒上去，放冰箱冷藏一晚上，十二个小时以上更好！
烤盘铺上硅油纸！
如图排到托盘里面，烤箱提前预热十几分钟，烤箱180度，30分钟，中途十分钟的时候刷蜂蜜水或者糖水！
装盘，这个烤鸡腿，鲜嫩多汁，全家一致好评，简直媲美某大品牌！而且经济实惠[憨笑]买了12个鸡腿才19块钱！
弟弟吃的很嗨！
古早味家庭版戚风蛋糕（电饭煲版）
简易工具，快手方便
用料：
5个鸡蛋
50ml牛奶
50ml玉米油/色拉油
50-80克细砂糖
3滴柠檬汁/白醋
85克/130ml低筋面粉
做法：
五个鸡蛋蛋清蛋黄分开，注意不要有水，蛋清里不要有任何蛋黄
蛋黄加入15-20克糖搅拌，加入50毫升牛奶和50毫升玉米油/色拉油
低速挡打发后水油混合如图
低筋面粉85克/130毫升过筛（可以用豆浆机配的筛子）慢慢加入打发后的蛋黄混合，注意用Z字手法搅拌
搅拌后如图
准备细砂糖30-50克（根据自己口味），滴入柠檬汁或几滴白醋（不加也可以），蛋清稍打发如图
加入1/3细砂糖，高速打发约一分钟
如图时加入第二份1/3糖继续高速打发
最后加入1/3糖打发至可以插入筷子/勺子不倒
取1/3打发好的蛋清拌入蛋黄糊中，注意用翻拌手法
翻拌均匀后如图，倒入打发好的蛋清中
继续用翻拌手法全部拌匀
翻拌均匀后如图，倒入预热好的电饭煲中
倒入后选择蛋糕键就可以等出锅了
出锅～～香气扑鼻
倒出锅
完美～～～
砂锅米凉粉（黔味）
用料：
500g米凉粉
250g猪肉末
2根火腿肠
100g年糕
一勺豆瓣酱
2勺老干妈
3根香葱
2块腐乳
3勺油辣椒
适量酱油
适量醋
几滴香油
适量花椒面
做法：
腐乳➕酱油及一点热水在碗内调匀待用
砂锅（没有砂锅用炒锅也行，但是砂锅煮出来更香些）热油炒香葱段，加入豆瓣酱煸炒
锅中继续加花椒、肉沫煸炒，炒香后注入少量开水
将米凉粉、火腿肠、年糕、及1中调好的腐乳汁加入锅中，调到中火
锅中沸腾后，所有调味料按个人口味加入，关小火继续煮10分钟入味
滴入香油撒葱花出锅，可分盛在小碗内大家享用；这是一款超级入味一吃就停不下来的可做正餐的家乡美食。
素食，茼蒿炖豆腐
心存美好则没有可恼之​事
​心存善​良则没有可恨之​人
心若简单世间纷扰皆成​空
复杂的​事情​简单地去做
简​单的​事情认​真地​去​做
用料：
1小把茼蒿
1块豆腐
适量姜，盐，醋，生抽，蔬果粉
做法：
茼蒿炖豆腐
材料；姜，豆腐，茼蒿，盐，醋，生抽，蔬果粉
1、姜切片，豆腐切块，茼蒿切断
2、起锅烧油炸姜片，倒入豆腐后加生抽和一小碗水，豆腐炖透后再倒入茼蒿，加少许醋、盐、蔬果粉，稍微翻炒即可
纯正浓汁蒜泥小龙虾
蒜泥龙虾刚出来的时候就爱上这道菜 ，我家先森特别爱，于是着手回家倒腾烧了一次先森从此告别外面吃龙虾，在家吃味道好还干净卫生，每一只虾都认真洗白白
用料：
2斤小龙虾
300到500克（根据自己口味来调节）大蒜
适量糖
适量盐
1瓶（500ml)啤酒
适量醋
适量（可不用或换成鸡精）鸡汁
适量（辣度自己调节不吃辣可以不放）辣椒沫
适量猪油
适量食用油
适量生抽
做法：
小龙虾买来先在清水中加入少许盐浸泡20分钟 把里面的脏东西吐一吐然后去腮一只只用刷子刷白白备用
料理机将大蒜打成蒜沫，我加了一颗洋葱一起打这样洋葱起到鲜味又不会因为时间过长而颜色变黑
请忽略视频里的昂刺鱼汤部分
1、锅里放入适量植物油和适量猪油（猪油我是买的板油临时炼的我一般买3块钱左右的板油），待油温到七八成的时候快速倒入洗净的龙虾翻炒5分钟
2、加入蒜泥一起翻炒使之均匀加入啤酒继续翻炒出浓汁
3、加入适量盐、糖、鸡汁、醋、生抽、辣椒沫调味
4、大火烧开中火煮15分钟收汁关火捞出龙虾摆盘 最后淋上蒜泥汁

裹着蒜汁的龙虾很美味
椰蓉蔓越莓月饼馅（15个）
爱人有糖尿病，所以用的无蔗糖糖浆。
本人也不喜欢甜，所以月饼馅都没有加糖。
不过，连续两年制作这个馅。
感觉甜度正好。
月饼皮部分省略。请看之前菜谱。
月饼是20克皮➕30克馅。
这个馅料正好做15个。
用料：
椰蓉馅
200克椰蓉
60克黄油
2个鸡蛋
45克低筋面粉/熟糯米粉
25克奶粉
50克蔓越莓干
月饼皮
100克无蔗糖糖浆
160克中筋面粉
45克植物油
2克枧水
1克盐
做法：
将黄油盖上保鲜膜用微波炉融化。
200克椰蓉，45克低筋面粉，25克奶粉，倒入容器，再次搅拌。
将融化的黄油倒入椰蓉的容器中，搅拌一下。
等放入黄油的椰蓉放凉后，加入2个鸡蛋，搅拌一下。再倒入切碎的蔓越莓干。⚠️因为椰蓉稀释不一样，在这步或许不成型，不要紧。
我做的时候就是松散的，在捏成型时，使劲挤压，做好成一点椭圆，为之后包月饼皮，压型做准备。
鳕鱼肠杂蔬粒粒面华夫饼
为这个华夫饼打call ，一张饼包含了好多食材。炒鸡炒鸡好吃哦
用料：
1个鸡蛋 
1跟鳕鱼肠
一袋粒粒面
适量香菇粉
适量小葱
适量松饼粉
适量宝宝辅食油
做法：
准备食材
粒粒面凉水下锅煮熟
煮熟捞出过凉水备用
鸡蛋打入碗中，小葱鳕鱼肠切小丁搅拌均匀
倒入煮熟的粒粒面搅拌均匀
倒入少量松饼粉搅拌均匀
倒入适量香菇粉搅拌均匀
搅拌均匀的样子
三明治锅预热喷宝宝食用调和油适量
倒入搅拌好的面糊
盖上盖子三分钟左右
两面金黄色即可
看着是不是炒鸡有食欲啊
搭配一点水果，谷物圈，一杯牛奶，一份快手早餐请查收
橄榄菜豆腐蒸咸肉
很多年前在一家私房菜馆吃过，当时厨师用的是香肚蒸的，因为现在家里只有香肠了，我就篡改成香肠来试了一下味道还行，属于超级下饭的菜
用料：
1勺橄榄菜
1块豆腐
10片香肠 
3片咸肉
两勺蒜蓉
做法：
豆腐焯水切块铺在盘底
铺上一层蒜蓉，我这个蒜蓉是早前自己炒好的加过盐的蒜蓉泥
再铺上一层橄榄菜，我今天下料有点猛，橄榄菜稍微多了一点
再铺上三片咸肉，咸肉上再铺上香肠，就可以上锅蒸啦，大火开后，小火蒸20分钟就好了
出锅时撒上葱花，重点是下面的豆腐特别好吃
虾酱肉末萝卜丝
虾酱的味道真的很特别，我喜欢！
用料：
半根萝卜
100克猪肉末
3条细尖椒
少许虾酱
少许生抽
各少许葱姜蒜
少许油 盐 鸡精
做法：
萝卜丝煮半熟装盘待用，锅里放油先将葱姜蒜和小尖椒爆一下，再把肉末放进去翻炒，加少许料酒，再加入适量虾酱。
然后加入刚刚煮半熟的萝卜丝，倒入少许生抽和一点点盐，盖上盖子稍煮一会儿，差不多水分收干，最后加鸡精拌匀出锅！
脆皮黄瓜卷
用料：
2根黄瓜
姜
适量干辣椒
盐
糖
醋
适量鸡精
做法：
黄瓜洗净，用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮
将黄瓜皮用盐腌10分钟，再用清水泡去盐分待用
将干辣椒和姜切成丝
碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁
将姜丝、辣椒丝用黄瓜皮卷好，泡在糖醋汁中20分钟，吃时改刀装盘即可
耗油大头菜
家常菜，做法简单
用料：
大概三分之一个大头菜
3勺蚝油
适量油
3瓣蒜末
适量葱花
适量胡萝卜
适量姜末
做法：
左边扁的是大头菜，右边的是甘蓝，我觉得都可以的，能买到哪种就买哪种吧
手撕成块状，把中间的硬梗要拿出去，因为口感不好
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入胡萝卜大头菜翻炒，翻炒几下加入耗油继续翻炒，菜叶都蔫下去就可以出锅了
加入胡萝卜是为了颜色好看，如果没有也可以不加的，耗油的量根据菜的颜色添加，放了很多耗油就不用放盐了
小酥肉
在海底捞吃过一次这道重庆美食，念念不忘，于是心心念要复制出来，于是请教重庆的姨父，听一遍，做一遍，就会了，很简单。
用料：
30克盐
20g花椒粉
3个鸡蛋
4勺红薯粉
做法：
四勺红薯粉➕3个鸡蛋，搅拌均匀，没有气泡
肉切成条状，厚约2-3mm，也可以用五花肉，这一次全部用瘦肉，加入盐和花椒粉，用手抓匀，腌制15分钟
用保鲜膜封住准备好的材料，静置十五分钟
将肉和红薯粉和在一起，让肉沾满汁，充分搅拌均匀，红薯粉可以稠一些，油锅烧至六成热，一条条开始往油锅里放，炸制两面焦黄，滤油捞起，冷却。
盐和花椒粉可以多放，这样入味，试试看，干吃或者蘸料吃都很不错，也可以作为一道做菜的辅料。
沙丁鱼味增汤
我懒。一有论文要交就懒得做饭。吃各种热量高的零食，热量早就爆了表还总觉得没吃饱。天下怎会有这样不合算的事情。最近尝试了味增汤料，方便又好吃，这样一顿热量404卡左右，而且吃的饱饱又暖暖，我愿意一直吃下去！
用料：
160克左右豆腐
100克米饭
1包，汤料和水的量根据汤料包上说的来咯味增汤料
160ml水
一根葱
一罐沙丁鱼罐头
做法：
食材咯 
水烧开后，把米饭豆腐放进去！
再把汤料放进去，调开！
最后把罐头倒进去！烧开！最后再丢葱花进去。(请无视我们宿舍脏乱差灶台，清扫阿姨似乎放假了，很久没见到她了😂
西班牙橄榄油烧香辣沙丁鱼
据说，沙丁鱼是海洋里最有礼貌的一种鱼，活动时长幼有序。而且还是一种喜欢抱团的鱼群，上亿条鱼动起来就像是一个球体。沙丁鱼虽然体型比较小，但鱼骨很细，肉质鲜嫩肥美，只要烹饪得法，绝不会输于其他鱼类。最常见的就是干煎或油炸，或者是加工成沙丁鱼罐头。今天给大家介绍的这个香辣沙丁鱼，无论是用来下酒或配稀饭，都是绝佳的拍档。
访问西班牙橄榄油官网，了解更多类似的食谱吧：https://bit.ly/3fioLT2
用料：
250克沙丁鱼
2瓣蒜头
3片姜
1撮葱花
2根干辣椒
1勺盐
1勺料酒
1勺酱油
50克西班牙橄榄油
做法：
沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。
把蒜头和姜剁成蓉，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒入西班牙橄榄油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜蓉即可出锅。