xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕菜脯炒蛋
阿姨做的这道菜好好吃，偷师了一下
用料：
1个萝卜干
少许糖
大量蒜头
适量盐
3个鸡蛋
做法：
蒜末炒香，中小火，慢慢炒，不然很容易发黑
全程火这么小就行了
菜脯要买老菜脯，晒过的那种，黑亮黑亮的。但又不要买放太久的，会太咸，这种买回来要泡水泡好久的。
鸡蛋三个打散，不用加盐了，菜脯够咸。
把炒好的菜脯粒和鸡蛋混合打匀，加一点糖调味，这个很重要！！不加糖整个味道很扁平，很容易觉得太咸了，加一点点糖就不一样了。阿姨这次炒的我觉得没有之前的好吃，后来她说是因为忘记加糖，我才恍然大悟。
耐心煎到两面金黄。
奶油曲奇
关于曲奇的做法已经有很多了，我也是综合好多位友友们方法改良的～～我能做成功，离不开厨友们的功劳，果然上传菜谱的都是厨房的天使呢～～
没有点心的周末不能算周末～～
用料：
120g低筋面粉
90g无盐黄油
100g淡奶油
20g白砂糖
20g糖粉
一小勺食盐
15g奶粉
做法：
黄油切块软化，因为冬天比较慢融化，可以隔热水软化，我的方法是用吹风筒吹～～
用电子称量好各种材料
为减少碗碟，利用电子称可以清零的功能，尽量把奶粉，糖粉，白砂糖，盐放一个碗里
把奶油，糖粉，白砂糖，奶粉，盐倒入软化的黄油里面，使劲打发，直到蓬松状；分三次筛去低筋面粉，搅拌均匀

用裱花带挤出花样
烤箱预热后，160度入烤箱，因为我家烤箱小，且里边温度高点，所以我通常设置五分钟，然后拿出来换一边再烤两分钟
也可以用模具设计造型，但我觉得还是曲奇的样子烤出来比较好看
我是因为裱花带弄坏了，才设计这几个造型的
这些是明天带给同事的
快手手撕紫甘蓝
用料：
一个紫色甘蓝
适量生姜
2瓣大蒜
若干香菇
适量调料:盐 黑胡椒 橄榄油 柠檬汁
做法：
紫甘蓝用手撕成碎片、洗净、沥干水
姜蒜备用 
香菇泡软 ，切丝备用
锅烧热，倒入橄榄油，加热，
爆炒姜丝 蒜瓣 至浅金黄色
把紫甘蓝放进去快速翻炒，
不断翻炒至回软，
马上倒入料汁 盐 黑胡椒等，
再炒一分钟即可出锅
日式煎饺技巧
来自饭岛奈美的《	LIFE2平常味》
用料：
饺子
热水
做法：
平底锅中火烧热，刷上一层薄薄的油，将饺子整齐排列在锅中（如同队列）

煎至底部出现一点焦色
加入热水，盖上盖子用中火煮五分钟（热水高度应到饺子高度的三分之一）
五分钟后掀开盖子，将锅中热水倒掉（此时倾斜锅，饺子也不会掉出来的，不用担心）
在饺子间空隙处淋上麻油，再盖上盖子煎2～3分钟即可（要不时掀开锅盖确认饺子的情况）
歌山辣子鸡
用料：
1000g鸡肉
大量花椒
大量干辣椒
少量郫县豆瓣酱
做法：
鸡肉切丁，和香油，料酒，胡椒粉，姜蒜蓉搅拌。腌制
大量油，炸成金黄色，再入锅炸一遍。
少量油，放葱姜蒜，大量的花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒红，放入鸡肉。
加鸡精，盐，葱花。出锅
苹果🍎早餐饼（香酥&健康）
1.今天的早餐饼做法非常简单，不用揉面，不用长时间和面，只要搅拌一下就可以。面粉里还用了一半的玉米粉，适当吃点粗粮，对身体有益。苹果是水果之王，性温，还有助于消化，全年可常吃。
2.学会了今天的这款美味小饼，就可以将苹果换成自己或家人喜欢的任何水果，水份大的水果，就可以调减一下水量，百变花样，天天不同，日日精彩。
用料：
1个苹果              
2个鸡蛋
250克面粉
250克玉米面
300毫升水
3克酵母
5克糖
做法：
将玉米面250g，面粉250g，糖5g，酵母3g，放在一起。

慢慢倒入温水，边倒入边搅拌。将之和成糊状。

放到加有温热水的锅里（就是先烧水准备好，不要太烫，30度左右，手感温热。）准备发酵30分钟，比原来大一倍。如果是第2天做早餐，就放到冰箱保鲜里（低温发酵）。

 苹果1个（不要太大），去皮。切成小粒状（可以小一点），不要太大块。

 面发酵后，打入鸡蛋。

再放入苹果粒。
用筷子搅拌均匀。
将发酵后的面轻轻倒出。用手轻轻揉成团后压成1cm厚的圆饼剂子。用平底锅小火加热，将压扁的圆饼放入锅里，干煎（不用放油）至一面上色（颜色呈现淡金色），翻面至另一面，烙熟即可。
韩式白萝卜泡菜（깍두기)
备点泡菜准备过冬啦！！！
只要有它，一碗拉面🍜都会变得很好吃呢👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
3个白萝卜
35g盐
120g虾酱
150g蒜沫
50g姜沫
30ml鱼露
250g辣椒粉
80ml白砂糖
350ml雪碧
450ml饮用水
40g江米糊
做法：
准备三个大白萝卜，洗净去皮
切成块，不要切的太小哦
准备好调料
将准备的虾酱，把水份挤掉，虾酱汁不要丢掉，待备用
将虾米🦐用刀再切碎
在切好的萝卜块里放入盐，搅拌均匀，然后放入切碎的虾米🦐，然后把虾酱汁也放进去，搅拌均匀即可
接下来我们来做辣酱

在一个大的容器中，倒入雪碧
倒入饮用水或者矿泉水
倒入鱼露，江米糊，蒜沫，姜沫，白砂糖，辣椒粉
搅拌均匀，直至酱料变稠
取适量的辣酱，放入之前腌好的白萝卜块中
戴上一次性手套🧤之后拌匀
将拌好的白萝卜，放入密封盒子里，盖上盖子，在室温下放2周左右，味道开始变酸就可以食用了。如果你想降低发酵的速度，就可以放冰箱冷藏即可。
⚠️注意 ： 因为萝卜会出很多水，所以只放到盒子的3分之二处就可以了……切记不要放满
 ⚠️注意；最后剩下来的萝卜汁不要扔了，分别倒在盒子里一点
菜豌豆炒腊肠
腊肠，是云南和四川每年都必做的腊肉！四川腊肠大多以烟熏为主，云南的腊肠基本都是风干~比起四川的腊肠味道稍微不是那么的重！微辣，精选上好的土猪肉，手工腌制和风干！出工的时间稍微长一点~不过风干的肉是比较健康的~喜欢肉肉的朋友们，还等什么？
用料：
150g腊肠
100g菜豌豆
根据个人口感盐
根据个人口感青辣椒
做法：
先准备好食材
把菜豌豆洗净，然后切成段，锅中放入少许油，先炒腊肠，腊肠7分熟的时候放入菜豌豆！然后放入少许盐~因为腊肠是稍微咸的，所以盐一点点就可以！菜豌豆不要炒太久，不然就不脆了！
然后美味的菜豌豆炒腊肠就出盘了！
辣椒炒肉
简单又好吃的辣椒炒肉是一道经典的家常菜。
用料：
500g猪肉
7个左右辣椒
4粒大蒜
做法：
第一步，切肉，肉不要太大了，要不就不好吃，口感不好，也不美观。
第二步，辣椒大蒜准备好，就可以开炒了。
先倒油烧下锅，然后放肥肉。
放肥肉炸下，不要太干，也不要太肥，要煎到刚刚黄。
然后放瘦肉，炒熟放盐
再放辣椒大蒜，也要在大蒜辣椒上放盐，炒熟。
再放酱油或者生抽老抽都可以，看个人爱好。然后再炒会就可以了。
最后，一碗经典的辣椒炒肉就出来了。没有放太多的调味品，简单，好吃。你也可以试试。
Magimix玛捷斯香葱肉松戚风蛋糕卷
用小魔厨做戚风蛋糕（卷）真的是信手拈来，你需要做的就是，照着步骤来，小白也能轻松上手，有magimix，包你“玛”上就会！
用料：
蛋黄糊部分
50克（过筛后口感更细腻）低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋黄
蛋白霜部分
5个冷藏鸡蛋白
50克细砂糖
其他
适量新鲜葱花
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
烤箱预热（170度）。使用食物处理机小碗，碗内依次放入低筋面粉、牛奶、玉米油、鸡蛋黄。启动食物处理器AUTO键2秒即可，低筋粉先放，可以很好的避免后续2-3秒搅拌时候扬粉，有少量溅出部分用硅胶刮板刮下后即拌均匀
这个就是搅拌均匀的蛋黄糊，记得不要过多搅拌，否则面糊容易起筋
主锅安装十字刀+打发器，放入5个冷藏鸡蛋白+50克细砂糖，设置“烘焙-打蛋清”模式3分30秒速度5
完成完美的蛋白霜
蛋黄糊部分均匀的倒入蛋白霜，启动“烘焙-打蛋清”模式20秒速度3
混合成均匀细腻的戚风蛋糕糊，如有略微不均匀，用软刮刀轻轻搅拌一下
戚风蛋糕糊倒入28*28三能金盘，轻轻摇晃、也可辅助刮刀将蛋糊搞成比较平整，在表面撒上葱花、肉松
进烤箱中层，此时将烤温调整为：上温150、下温170，烤20分钟左右
出炉震膜、倒扣，略微冷却脱膜，涂上沙拉酱或者蛋黄酱，撒上肉松，借助油纸卷起
用锋利的刀切块，即可可以享用美味，真的非常松软好吃
红烧肉炖板栗
选西班牙巴塔耶带皮五花肉
用料：
312克五花肉
200克板栗
3片姜
1个八角
1勺老抽
2勺生抽
15粒花椒
2根葱
2勺料酒
2片香叶
3勺酱油
1块桂皮
做法：
主要食材
水煮一下肉
改刀3公分方块
下油将肉翻炒至金黄，加入料酒放入大料继续翻炒1分钟左右，加入煮肉水没过肉，小火炖煮30分钟，加入板栗在炖煮25分钟，收干汤汁后起锅，撒上小葱花和白芝麻点缀即可。
备孕-香煎九节虾
九节虾和罗氏虾都适合香煎，
而基围虾适合白灼
用料：
16只九节虾
5瓣蒜
5个指天椒
1小把花椒
1小把芹菜梗
适量油
适量盐
做法：
洗干净虾，冰箱冰半小时后（因为活虾很生猛乱跳，冰冻后可以排酸、且肉质比较紧口感更好）放入平底锅自然解冻，然后开火干煎
变红色后，翻面再继续干煎
倒入油，（先干煎是让水分挥发，两面都干煎完水分再放油，才不会油弹出来弄伤人）
辣椒和蒜片
加入一起煎
再加入一小把花椒，这时候调成小火慢煎，这样才有利于香味渗出来又不会变成焦黑
最后加入芹菜梗，继续煎一会，放入盐，调成大火搅拌，收火装盘
炸殿鱼
潮汕地区一道风味独特的菜肴
用料：
4条殿鱼
100克炸粉
2根葱
1条香菜
做法：
将殿鱼洗净，切成两块，加少许盐，沥干水份待用。
将炸粉加水加油少许，切好的葱和香菜加入调至糊状，把殿鱼放到调好的炸粉里粘上炸粉糊，放到油里炸，表皮发硬就可捞起
番茄西葫芦炒肉
自己做的，感觉还挺好吃的，就是锅子不太给力，而且是独居。。所以。。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
250g猪肉
适量盐
适量油
一瓣蒜
适量花椒
一调羹味极鲜
做法：
西葫芦洗净对半切开，切成薄片备用，蒜一瓣，切成小块备用，肉洗净，切成小块
锅内倒入少许油，将肉炒至七八分熟，然后盛出，蒜和花椒扔进锅内，用肉练出来的油和本来的油翻炒出香味
放入西葫芦翻炒，变软后加一点味极鲜，闻到香味之后，把之前盛出来的肉放入，不断翻炒，然后倒入一点水，真的是一点就可以，大概是100到150毫升，不要让它干烧，盖上锅盖回头切西红柿，去蒂后，随便切一下就可以。
西红柿切好后直接扔进锅内就可以，翻炒均匀后，加水，因为本身西红柿水分就多，所以不要太多，因为我的锅小，所以我加了半碗水不到，翻一下，盖上锅盖，3～5min，加一点盐，本身已经加了味极鲜，不用加太多盐，看个人口味，翻炒均匀后出锅。
成品！
柠味香牛柳
用料：
牛里脊丝
新奇士柠檬
青椒
红椒
盐
生抽
蛋清
淀粉
白糖
老抽
做法：
柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁
柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用
牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1／3加到牛肉里。加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份
青红椒分别切丝备用
热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅
锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝
剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅
堂妈小厨——辣椒炒茄丝
少油的茄子一样好吃，关键是茄子去水煸炒，还有肉丝一定要提前腌制，滑炒后嫩嫩的，口感很不错。
用料：
材料：长茄子🍆、青辣椒、红辣椒🌶️、里脊肉、葱、生姜、蒜

腌制肉丝调料：食用油、食盐、淀粉、料酒、生抽

调味：生抽、老抽、白糖、食盐、料酒
做法：
长茄子洗净
切掉茄子蒂，先切片
后切成细丝
放入盆中加食盐拌匀，腌制半个小时
茄子就出水了，用棉布再把茄子挤出多余水份。
茄子放在盘里备用
里脊肉切丝，加入食用油
加入适量食盐
再加入适量淀粉
加入一些生抽
如果太粘稠就一汤匙清水，拌匀后腌制十五分钟。青辣椒和红辣椒切丝，葱姜蒜切末。
准备调料
炒锅加入适量食用油，煸炒茄子至软
茄子盛到盘里备用
锅里加入底油，油热滑炒肉丝
加入葱姜蒜爆锅
再加入老抽
假如适量料酒
加入一些生抽
一点白糖提鲜
加入适量食盐
加入青红椒丝，翻炒均匀
加入茄子丝

食材翻炒入味即可成盘
好吃的辣椒炒茄丝就做好了！
蒸蟹
又到一年蟹肥季，去年这个时候怀着宝宝吃不了，现在终于能过过嘴瘾了
用料：
2只蟹
4片姜
半勺料酒
2头大蒜
做法：
蟹去蟹壳，去腮洗净，将蟹肉用剪刀分开
把剪开的蟹肉在盘上码好，放入一勺盐，一勺糖（这里的勺是调味盒里用的小勺）姜，料酒沿着盘边淋下去，千万不要直接倒蟹上，味觉灵敏的人吃起来会有苦味
把蒜剁成蒜泥，入油锅，小火煸炒，放一勺红剁椒，半勺蚝油，一勺生抽（这里的勺呢是平常喝汤用的勺）翻炒均匀后盛到碗里放凉
将放凉的蒜泥铺到蟹肉上（想要美观的可以把蟹壳再盖上）冷水上锅，水开后蒸10分钟，怕不够熟的朋友可以蒸15分钟
出锅后撒上葱花就行了
包羊肉（葱爆羊肉）
从小儿到大一直管这道菜叫包羊肉，但它官方的名字是葱爆羊肉
用料：
300克羊上脑
1根（切三片，炝锅用，其他切滚刀块）大葱
1-2片姜片
2瓣切片蒜
1勺料酒
3勺生抽
4克白糖
半勺黑胡椒碎
1勺醋
1勺香油
做法：
葱片姜片蒜片炝锅儿，放羊肉片，炒到基本上没有红色加一点料酒，没有料酒就用一丢丢丢丢白酒代替，略炒，加入三勺生抽一小勺白糖一些黑胡椒碎，翻炒一下，加入切滚刀块的大葱大概炒一下，加一勺醋一勺香油，炒匀马上关火出锅儿。
红烧肉(蒸螃）
用料：
1000克五花肉
20克冰糖
1包红烧肉调料
做法：
炒糖色
切成两三厘米大的方块，加入红烧肉调料，上锅蒸
大火蒸半小时转小火蒸一小时，蒸好后翻面
成品入口即化
黑椒洋葱炒牛肉
时间：约15-18分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌牛肉
220g牛肉
10g老抽
10g生抽
3g淀粉
1g盐
1g黑胡椒粉
#配料
10g食用油
50g青椒
15g红椒
50g洋葱
10g生抽
10g老抽
10g醋
1g盐
1g黑胡椒粉
做法：
牛肉用生抽、老抽、淀粉、盐、胡椒粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入牛肉，翻炒至变色后，立即盛出备用。
不要换锅，继续倒入青椒、红椒、洋葱煸香，加入牛肉、生抽、老抽、醋、盐、胡椒粉，翻炒均匀后，就可以美美地享用啦。
土豆炖土鸡
用料：
半只鸡
8颗土豆
做法：
1:土鸡半只，放入料酒，生抽，葱，蒜，腌15分钟…
2:土豆切一厘米小块。
3:土鸡放入油里炒，放入土豆，炒至变色，两分钟。
4:小火烧20分钟。
5：大火收汁。
小土豆
弹弹的小土豆
用料：
一个大土豆
适量土豆淀粉
做法：
土豆蒸熟备用
再压成土豆泥
土豆淀粉加入（这个量根据土豆大小边拌边观察）
和成团子
揪成小块，用手团成小球，开水下锅漂起来煮两分钟，捞出冲凉水。（很弹）也可以上锅蒸熟。十几分钟即可
弹弹的小土豆做好了，煮汤，红烧，凉拌，下火锅都可以。😃
花生炖猪脚
喝完这碗汤，比吃一袋胶原蛋白胶囊都管用！而且还便宜～
一会儿去照照镜子，看看最近皮肤变好没～哈哈
用料：
生花生
四只猪脚
姜
花椒粒
做法：
猪脚洗干净，不干净的地方可以用刀刮，有毛的地方可以用镊子夹掉，也可以用明火烧
把猪脚放在清水中，煮开
煮开后的水倒掉，用清水把猪脚再冲洗一遍
再次放进足量的清水中，大锅煮开后，放入姜片，生花生，花椒里，少许料酒，改小火炖
直到猪蹄炖软为止，每次吃之前加盐调味即可～
港式粟米鸡丝/肉粒饭 （自用）
最近买了一大份无骨鸡腿肉（约五百克）分两天做了两个快手菜。此其一。 粟米鸡丝饭。

广东人家喝汤是必须的。平时就做些快速简单汤，曰之'滚烫'。家里从小就会做这个罐头粟米汤。

好像后来茶餐厅兴起，慢慢就出现了粟米肉粒饭粟米鸡丝饭这个'碟头饭'。 也是非常受欢迎的。
家里做也是特别简单又美味。
用料：
约250克/两只去骨鸡腿肉
一罐罐头粟米/玉米羹
1只鸡蛋
一点点调味用克盐
调味用（可不放）胡椒粉
做法：
材料如图。 超简单的。
喜欢多点菜。今天配了些烫西兰花。
注意玉米有两种包装看起来很像的。一种是玉米粒一种是玉米羹。不要弄错。 我拍照片的时候也弄错了。

这个才对。 认着是玉米羹 Cream style corn 就可以了. 有别的牌子的也很好吃。

鸡腿肉去点皮和油。 个人喜欢带点皮煮出来的口感所以没全去皮。 切条或切鸡丝。 个人觉得切条口感会好些吃起来感觉鸡肉嫩滑些。切好可以用点糖，胡椒粉，酒，盐，粉，油 （按顺序）腌一下或不喜欢/嫌烦就不腌。
如果用猪肉或喜欢鸡丁切丁也是这样腌一下。



炒鸡肉之前忘了拍。。起油锅炒一下鸡肉，可以赞酒去味道。表面白了半熟就可以加整罐玉米羹进去。看个人喜欢浓一点或稀一点加一点水煮开。 我这里加了大约半罐水。煮开煮一下（几分钟）等鸡肉也熟就可以了。
懒多洗一个碗，直接打鸡蛋去罐里面打散。
煮好了就浇蛋液进锅做蛋花。 
最后加点盐 （也可加一点点胡椒粉）调味。
把饭装好 ，嘻嘻还是喜欢有点造型会用碗装好倒扣上碟，有烫菜就配上。 
浇上去完成。 超快手又美味。大人小孩都很爱吃!
无敌好吃的羊肉汆——汤面、干拌面爱好者必尝
疫情当前，很多同学群朋友群都变成了美食群。

这个方子是亲亲同学提供，试过之后果然好吃到眉毛翘起来，重要的是还超级简单，竟然让我一个不爱吃面的人吃光一大碗。

独乐乐不如众乐乐，这么好的方子必须分享给更多的人～
用料：
适量羊肉片
少许葱
少许耗油
小半碗生抽
少许油
适量面条或米粉
适量蔬菜
做法：
1、涮火锅用羊肉片若干，解冻后，生抽加点料酒白胡椒粉腌制20分钟，生抽要几乎没过肉，因为后面不再放盐加汤了。

2、锅里放比炒菜多点的油。油热下姜片，腌好的肉和汁液全倒进去，用筷子滑炒到变色，下葱丝，葱也好吃可以多放点。小火咕嘟几分钟看汤汁合适关火。

3、浇到煮好的面上，翻拌均匀即可开吃啦～


还可以撒点芝麻，好香～
防潮糖粉
◁◁ 此配方来自坨坨妈 ▷▷


糖粉，从名称可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同分出很多等级，规格为“10X”的糖粉是最细的，一般用得较多的是6X的糖粉。

糖粉的用处很大，可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多时候是用来装饰糕点。在做好的糕点表面筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多，如泡芙、古典巧克力蛋糕。也用来制作糖霜、乳脂馅料，还可制作姜饼屋上的蛋白糖霜。

糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。很多人问：配方里的糖粉可不可以用砂糖代替？理论上一般都不推荐这么做。很多玩烘培的朋友却苦于所居住的城市没有烘培用品店可以买烘培原料，尤其面粉、糖粉这样价格便宜却压重量的东西。其实糖粉是可以自己做的，在家里用食品料理机把白糖磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉。如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块。
用料：
15g玉米淀粉
500g白砂糖
做法：
将白砂糖置于料理机的干磨杯中。
加入适量的玉米淀粉。
将刀片底座盖上拧紧。
将搅拌杯倒扣装入槽口中，用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌，一般2个10秒即磨好了。
将杯体翻转打开，就可以看见细腻的糖粉，一定要磨到这个程度，呈粉末状才可以，如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒，那就是还未磨完全，要重新再研磨。
将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存，使用的时候直接取用就可以了，非常方便。
鸡刨豆腐（超下饭蒜香浓郁）
小时候家里不富裕，老妈常常做鸡刨豆腐来下饭。一块豆腐加上蒜蓉、盐和香油，简单调制就变得异常美味。
用料：
200克豆腐
4瓣蒜
三滴香油
适量盐
做法：
准备北豆腐一块
用勺子刮和挤压成泥。
这是处理后的豆腐泥
将蒜蓉放入豆腐泥中，加上适量盐
滴入香油，搅拌均匀即可。
用小碗填满倒扣，加上香菜叶，摆个造型。
水晶虾饺
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
我家的蒸饺，不算是正宗的广式，但是却一样好吃的让你停不了嘴巴。
皮薄而软Q，晶莹剔透有韧性，馅料鲜甜。内馅采用新鲜虾仁加五花肉制成，蒸后晶莹透薄的水晶皮由内而外白里透红，入口饺皮软韧透薄，虾鲜Q嫩弹牙，味道极其鲜美爽口。
由于澄面韧性不足，所以蒸的火候灰常关键，欠了不熟，过了则易裂。
我之前也试过很多次，但是每次都掌握不好，这次我采用了微波的方法，可以具体设定时间，每次减少十秒，竟然被我发现了小巧蒸饺的适宜时间——一分钟零十秒，也就是70秒钟。
当然，根据饺子大小，微波火候，也会有差异，你可以事先拿一个两个饺子尝试，等找到适宜的时间，再开始蒸就好了。上班族妈妈们，既要合理安排时间，又要合理准备食材，这样，才能游刃有余地为孩子准备营养好吃的午餐！
早晨提前准备好饺子馅和面皮，中午回来包饺子、蒸饺子，也就是半小时的功夫。
是不是也不是难事？跟你们炒菜、焖米饭的时间没有什么不同嘛！饺子我捏成了弯月形，相当的小巧可爱吧？
用料：
大虾
肥肉最好猪肉
葱
姜
花椒
水
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
白糖
香油
胡萝
200克澄面
60克淀粉
约350克沸水
少许（约10克）猪油
做法：
胡萝卜擦丝剁末
葱姜切片切丝，加入花椒，用热水冲泡晾凉
大虾解冻，去皮去头
大虾去皮、去虾线，剁成虾泥
猪肉剁成。（我用的五花肉馅）
将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉
葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性
加入剁好的胡萝卜末
澄面和淀粉混合
锅子烧开水
将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉
晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）
揪成合适大小的面剂
用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替
将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）
自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺
饺子依次做好
可以微波用的锅子，底部放少许水
上面放上蒸蓖，将饺子码在上面
盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）
到时间，出锅即可
红枣去核～美善品
用料：
50-200克红枣
一台美善品
做法：
这么大小，有点湿的红枣
时间8秒/5.5速/正转
快手方便
流心芝士饭团
用料：
克牛奶
片芝士
个鸡蛋
若干猪肉
一根火腿肠
三分之一青瓜
一碗米饭
做法：
牛奶60加Ml➕鸡蛋一个搅拌均匀
米饭➕盐➕黑胡椒➕酱（看自己口味加哈）然后再倒入刚拌好的牛奶，一起搅拌均匀
用保鲜膜把饭铺平，再➕肉馅➕芝士，捏成球状



用面包糠裹住
还没烤就已经很好看啦，哈哈

烤箱预热五分钟后210度烤20分钟
好好粗了哟

这个是前面做的馅，忘了发上去哈
多力小榨浓香菜籽油×新疆炒米粉
自己一直想吃辣辣的新疆炒米粉，买了料包一直懒。非常幸运中了多力小榨浓香菜籽油，于是今天就做了可爱的炒米粉。
多力小榨浓香菜籽油，打开瓶口就闻到浓浓的菜籽油香。因为我是西北人从小吃菜籽油长大，对菜籽油熟悉的味道念念不忘。这个油相对传统菜籽油更健康，味道更醇厚。配合西北菜、川菜真是绝配。
新疆炒米粉，由于自己懒没有买传统配菜、鸡肉/牛肉和芹菜；反而使用了玉米、豆腐泡、鸡蛋。简单的冰箱菜没想到配出来一样好吃美味。有了好吃的调料+香香的菜籽油，大家不妨发挥创意来创造自己喜欢的炒米粉吧！
用料：
160克米粉
1个鸡蛋
1根玉米
2-3根小葱
1包米粉酱料
6-7块豆腐包
做法：
提前将新疆米粉泡一夜。这个步骤感觉可有可无，因为不泡煮30分钟，泡了煮20分钟。
国内加水将米粉煮软。这个煮的时间真的要20分钟。大家别看，煮一会，诶，它就软了。实际上它心里一点都不软！所以一定煮够时间，捞一根尝尝中间是否软了没有硬芯
鸡蛋打散， 米粉捞出，小葱切好，玉米跟米粉煮一下捞出，豆腐泡泡开捞出。
先炒熟鸡蛋， 捞出。
其次小火炒酱，加一点水，小火煮开。
最后把所有底料放进去，不用很久，独创的炒米粉出炉！
这是我本次使用的米粉酱包。感觉味道还是一般，没有特别惊艳，没有特别辣。应该适用不喜欢太辣的朋友。不过米粉真的难煮。煮米粉的时间就要二十分钟把我饿的(ಥ_ಥ)
香煎南瓜饼
假期，为父母洗手做羹汤吧！将南瓜切块蒸熟，混合面粉和芝麻制成香煎南瓜饼，一端上着桌，甜蜜的饼香弥漫整个房间。咬一大口南瓜饼：绵绵软软、甜而不腻、香味沁人心脾。
用料：
南瓜
糯米粉
澄粉
白芝麻
食用油
做法：
食材准备：南瓜、糯米粉、澄粉、白芝麻、食用油
南瓜去皮，切成小块
切好的南瓜上蒸锅，蒸15-20分钟。取出南瓜，用勺子压成泥，静置放凉
将等量澄粉和糯米粉加入南瓜泥，揉成面团状
将面团分成大小相同的剂子，揉成球状，沾上白芝麻后用手心按平即可
热锅加油，放入南瓜饼略煎
再倒入半碗水，煎至水干、表面微焦即可
完成
胡萝卜素包子
用料：
三根胡萝卜
五个鸡蛋
酌量盐
酌量木耳
克酵母
花椒粉
花生油
香油
葱
姜
做法：
将泡好的木耳切成丝，胡萝卜洗净擦丝，鸡蛋打散后炒成碎，葱姜切细
倒多一些花生油将胡萝卜丝稍微炒一下
把所有材料混合在一起，加入花椒粉、香油和盐拌匀。
和好的发面擀皮包就可以啦
蒸好的大包子
好吃
家庭烤肉
用料：
500克五花肉
1个洋葱
若干蔬菜
500克牛肉
12朵香菇
一把芦笋
几十片生菜
2个小土豆
一小把小韭菜
4个青椒
12个蘑菇
1把金针菇
一些黑胡椒粉
一些孜然粉
一些大蒜粉
一些葱姜粉
2勺蚝油
做法：
各种调料准备好。
这是在菜场的一家清真的点买的牛肉，
会按你的要求切得特别的薄
五花肉买的是黑猪肉，老板稍微给我切的有点厚啊。
还是要切薄一点，切的太厚，在烤的时候不太容易熟，要用剪刀把它剪成小片。
第一步要把五花肉的血水用清水泡一段时间，然后倒掉。
切好姜丝放进去。
葱切段
葱姜齐全。
放入一点点的橄榄油。
一点点的蚝油
孜然粉
如果觉得还不够去腥，可以再撒一点葱姜粉。
黑胡椒因为买了研磨瓶。
可以一边打转转一遍放调料。
基本是这样子的程度。
因为不是太喜欢重口味，所以生抽和酱油都没有放。
也是害怕在烤肉的时候容易粘锅糊。
开始进行充分的搅拌。
让调料均匀的撒在每一块儿肉上。
搅拌好了之后，要想继续腌制入味的话，可以和一样我把它们放入保鲜袋扎紧放进冰箱。
葱姜也一并放进去。
放入冰箱，等待肉肉们的风味变化啦
需要用到的调料，基本上这些。
牛肉片的腌制也基本上时相同的过程，血水一定要去除干净。因为是特别新鲜的牛肉，所以，真的洗了好多遍。
最主要的原因是没有自信会把腥味儿去掉。
其实特别新鲜的牛肉血水不去的话也没有太大的关系。
那样子吃来还比较的嫩。
去掉血水之后铺成片儿
腌制过程可以参考五花肉的研制过程，基本上有肉我选择多放了黑胡椒粉。
就和吃牛排的时候我喜欢黑胡椒酱的一样
最后的步骤就是准备蘸料。
基本上韩国烤肉比较有名。
这和他们比较风味独特的，酱料蘸料有很大的关系。

准备工作已经基本就绪。
这个季节的芦笋也是特别的嫩，适合烤。
金针菇蘑菇也是绝配哦！
小韭菜是妈妈自己种的第一茬长上来的时候
割下来的
韭菜味很浓，也特别的嫩。
生菜也是哦，自家菜园产的
也特别适合用来做生菜沙拉，生吃的时候都是甜丝丝的。
除了腌制的时候会用到，在烤的时候也可以撒一点葱花进去。
每一棵朵香菇都是选的小花菇很饱满。
我喜欢这种香菇头上有裂纹的。
昨天刚买了三文鱼也切了一段。
刚开始觉得生食和熟食搭配一起吃会不会不太好。
但是真正吃的过程中却发现意外的和谐。
希凌鱼也是我的最爱
好吃😋
五彩缤纷的饺子
用料：
50克菠菜
30克红曲米
50克南瓜
60克黑米粉
200克白面每个面团
猪肉馅，500克。紫色芹菜，800克。吊的肘子汤稀释肉馅，老恒和生抽和腐乳调味。根据个人口味。
做法：
南瓜榨汁和面
菠菜榨汁和面
红曲米粉和白面和面
黑米粉和面
五色面团，待用
三色叠在一起，卷成卷
切开
切开
包好
分别用各色面团包饺子
煮好，出锅
自制儿童香肠
家庭制作儿童香肠。
用料：
350克肉
125g淀粉
1个玉米
1根红萝卜
适量盐
5个鸡蛋
做法：
准备好食材，将肉、红萝卜等用料理机打成碎末。
加入淀粉搅拌均匀。
转入裱花袋。
准备好的香肠模具涂一层油。
挤入香肠模具中。
然后盖上盖子放入蒸锅。
蒸锅里面蒸半个小时。
美味的香肠就做好了。
家庭版无酒精｜樱桃莫吉托mojito
🌟用的是自制的樱桃果酱 酸酸甜甜的刚刚好 专门给家里老人准备的无酒精版本
🌟如果你喜欢加酒精的可以根据自己的口味添加朗姆酒，更加美味


🌟我的樱桃系列：
樱桃酒https://www.xiachufang.com/recipe/104701972/

樱桃果酱https://www.xiachufang.com/recipe/104702968/

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樱桃莫吉托https://www.xiachufang.com/recipe/104718005/
用料：
3-5片薄荷
一瓶苏打/雪碧
适量冰块
半个柠檬
3勺樱桃果酱
做法：
准备一下材料 我喜欢用这款无糖的雪碧 味道特别好！
柠檬汁挤到杯子里面
薄荷用手掌排出香味，放入杯中。或者直接放到杯子里面用勺子捣碎。
先放几勺樱桃果酱铺满杯子底部，然后加入适量冰块和新鲜的樱桃。
沿着杯沿缓慢的倒入雪碧或者含气苏打水
最后再装饰一下 就可以饮用啦！简直太适合夏天了！
排骨土豆闷饭
快手新手必学
用料：
500g排骨
一个土豆
2个香菇
半根胡萝卜
蚝油酱油
葱姜蒜冰糖
巴大木葡萄干
料酒
做法：
排骨冷水焯掉血水
排骨放入碗中，姜丝，酱油，料酒适量腌制20分钟
平底锅中放入适量油，排骨下锅煎至两面金黄，放入酱油，冰糖翻炒
倒入切碎的土豆块，胡萝卜丁，香菇丁，继续翻炒至变色，关火
将锅中所有材料倒入电饭锅中，再将淘洗好的大米倒入锅中，搅拌均匀，倒入适量清水，像平时煮饭一样按下煮饭按钮，等待电饭锅开关跳起后，继续闷20分钟，开盖，将葡萄干和巴大木倒入搅拌均匀，开吃吧。。
山药香菇乌鸡汤
因为在广东呆了几年，从一开始的不喜欢，不接受当地菜，到后来的很喜欢，离不开。所以现在煲汤的方法都是和很多广东朋友学的。他们比较注重健康饮食，不像我们四川，注重口味。妈妈们那一辈煲汤真的是都会放花椒和干辣椒 😂（但是除了汤，本人还是比较喜欢重口味，哈哈哈~）

*秋冬天喝碗乌鸡汤，真的营养美味又暖和啊~
用料：
半只乌鸡
6朵干香菇
半根铁棍山药
3根竹荪
10片姜片
3颗红枣
15粒枸杞
2根葱
2.5勺盐
6瓣蒜
做法：
姜蒜切片（我们家比较喜欢吃蒜，可不加），红枣枸杞准备好
干香菇泡发，洗净
竹荪去底部和顶部 
清洗干净后的竹荪
锅中入水烧热，加几片姜和适量料酒。然后倒入清洗干净的乌鸡块，焯10分钟左右，捞出过水清洗干净
另备锅，入鸡块，红枣，姜片，蒜片，香菇（注意：料并没有一次性加完）
加入山药
加入半锅清水，因为用砂锅熬制，过程水分会蒸发很多，所以水要加足。如果是电压力锅之类的，喝多少加多少
盖好盖子，大火熬制水沸腾，转中小火 继续熬40分钟-1个小时左右（根据鸡肉的肉质老嫩决定）
入竹荪和枸杞继续熬25分钟左右
出锅前放入两三勺盐，这个完全根据自己口味调整哈。
看这汤，有没有食欲？
准备出锅 
出锅
上桌
德普烤箱食谱—杂粮土司
加入杂粮做成的土司，健康有营养。
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用料：
250g高筋粉
30g杂粮粉
8g可可粉
50g红糖
5g酵母
4g盐
30g鸡蛋
140g水
30g黄油
做法：
原料。其中的杂粮粉，是自己选择自己喜欢的杂粮，然后磨粉而成。没有一定的配方，自己喜欢就好。最好是磨成粉状。
高筋面粉、杂粮粉、可可粉、红糖、酵母放在搅拌器里搅拌均匀。
加入鸡蛋和水搅拌成光滑的面团。
加入黄油和盐中速搅拌。
直至面团可以拉出透明的薄膜即可。
取出面团，揉圆松弛15分钟。
分割成3份的面团揉圆醒发至1倍大
擀开卷起后，三组一个放入450克的吐司模具中
放入德普烤箱烤网上，底部放一盆热水关上烤箱门，醒发至8分满，取出晾干水分，盖上吐司盖。
德普烤箱快热档，165度，30分钟即可。
成品 。
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更多精彩。
电饭锅版盐焗鸡
用料：
一点点生抽
1只鸡
随意葱
随意姜
1包盐焗鸡粉
喜欢可以多加蒜
做法：
嫩🐔一只，洗干净沥干水，姿势够妖娆
盐焗鸡粉给🐔按摩，可以倒一点生抽，里里外外摸上一遍，然后腌两到三个小时，充分入味
电饭锅倒油
葱姜蒜垫底
小🐔放进去蒸桑拿，按下煮饭键，等跳闸了给🐔翻个身再次按下煮饭键
把蒜头姜辣椒用机子打碎，放盐鸡精，烧热油淋在上面
左边是我和粑粑的调料，喜欢的可以加点醋和生抽，孩子不能吃辣的直接就是生抽加醋了
成品出来，直接扯成了这样，卖相是差了一点啊
但是很好吃，关键是很简单
素馅发面包子
由于疫情严重，小区已经被封了，外面也没有卖馒头的，自己包点包子，老公一天不吃面食就觉得没有吃饭。
用料：
克面粉500
克酵母10
克盐10
粉条若干
胡萝卜一根
木耳若干
熟油若干
十三香
酱油
做法：
和面，用温水将酵母稀释，往面里面一点一点加水。
用温水保温大约40分钟，这个是发好的面，好多蜂窝。
将粉条用热水泡软
将胡萝卜切碎
木耳切碎
将材料都切碎，加了两根葱，加的熟油，和的馅特别香
这是刚包完的，放在温水上放置20分钟后加热蒸熟。
这个是成品，嘎嘎很好吃，零失误。
成品，嘎嘎零失误。
快乐苹果片
用料：
1个苹果
做法：
用刀把苹果皮削掉
做好
酸甜桂花鱼
有空补充
用料：
条桂花鱼
克油
番茄
白醋
盐
白糖
做法：
过程
酸甜酥脆
酸甜百香果奶油纸杯蛋糕
前两天做了大罐百香果酱，就试一下百香果奶油蛋糕，酸甜不腻口，喜欢百香果的小伙伴可以试一试哦。

大家做的百香果酱酸甜度都不同，市售的也有非常甜的，所以具体口味，宝宝们要自己灵活调整哦
用料：
100克淡奶油
8克细砂糖
80-100克自制百香果酱（加入淡奶油）
适量自制百香果酱（抹蛋糕体）
12片戚风蛋糕切片
做法：
首先你需要烤一盘戚风蛋糕，最好用金盘之类的的浅盘烤，省时间。蛋糕体晾凉后，根据你的纸杯或者模具的尺寸，压出大小适中的蛋糕片备用。
接着来打发淡奶油，100克（建议多打一些，可以满模，我的奶油就少了，没满模）的淡奶油➕8克砂糖打发，打到稍微出现纹路，加入自制的百香果酱，稍微搅打一下即可。这时候需要尝一下味道，调整你喜欢的酸甜度。甜了就加淡奶油，淡了加果酱。 装入裱花袋备用。
下面来组装蛋糕啦：取一片蛋糕片，铺在杯底，抹上一层百香果酱，果酱好香...忍不住边做边吃了😂
挤一层百香果奶油
再铺上一层蛋糕片，同样抹上一层果酱
再挤一层奶油
最好在奶油上，撒上你喜欢的果干或者杏仁片。我决定冰箱冷藏一会再吃，哈哈哈哈哈
清香蒜末爆豆角
厨房里手忙脚乱的小北
集结了多个厨友的作品，取优并简化 ，适合新手的你呦！特注明：豆角不熟而食会中毒，珍爱生命，量力而行！
用料：
随意豆角即四季豆
随意超市有卖的猪肉末
半个蒜头
适量（主要看个人口味）辣椒
少许花椒
做法：
洗四季豆并掐头去尾,放入蒸锅蒸到九分熟，颜色如图所示可关火进入下一步。原图未批。
蒸四季豆时准备花椒、蒜末和干辣椒段，蒜末经按压后味道更浓郁呦。取出四季豆后切段，待水分挥发掉，进入下一步，如图所示。图片依旧未批。
不粘锅内放入一点点油即可，尤其适用减脂的减肥星球童鞋们。
放入豆角后立即加盐，爆出微微胡后，加入肉末同时在肉末上撒上少量老抽，肉末翻炒至八分熟时，加入最后调味即方才准备的花椒、蒜末和干辣椒段。爆蒜香后出锅，如图所示。依旧未批。
这是炒完菜后的锅，都不用刷有木有！
京酱肉丝
用料：
300克猪里脊
3－4根大葱
2张豆腐皮
半袋甜面酱
1勺白糖
1勺香油
酱油
料酒
蛋清
适量淀粉
少许姜丝
做法：
猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟
秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀
豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用
大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中
锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出
锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃
屁哥辅食之银鳕鱼蛋羹
作为一个沿海城市的孩纸～
真的是一顿无海鲜吃饭都不欢乐～
我家崽子对鱼虾特别情有独钟～
今天就给他做一个银鳕鱼蛋羹跟九节虾炒西蓝花～分两次编辑发布哈～
用料：
两个鸡蛋
80克银鳕鱼
120克水
做法：
先把银鳕鱼肉去皮，切丁，挤入几滴柠檬汁🍋去腥～
敲两个鸡蛋🥚，➕入一点宝宝食用盐
5克左右～倒一点宝宝酱油提鲜～打散～搅拌均匀～
＋入米饭碗三分之二的40度左右的温水（也就是120-140克左右）这个温度蒸出来的蛋羹口感特别好～
盖上保鲜膜，扎几个小孔，锅里水沸腾～放进去蒸～！注意啦，转中火～4分钟～～
然后取掉保鲜膜，倒入银鳕鱼粒～盖上盖子，再蒸3分钟～❗️注意～请不要马上掀开锅盖！请让蛋蛋们安静的在里面呆两三分钟～不要问我为什么，我也不知道，我只知道这样更好吃
出锅～撒上葱花～滴几滴酱油～小心烫口！
《回家吃饭》豆角烀饼
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
500克猪排骨
300克豆角
2个土豆
1片桂皮
6粒八角
5片香叶
适量葱
300克面粉
适量酵母
少许料酒
适量东北大酱
适量太太乐宴会酱油
适量温水
适量油
做法：
将酵母用温水融开，放面粉中揉成面团，醒发15分钟；
锅内放油，放八角、桂皮、香叶、葱煸香，倒排骨、料酒、东北大酱、太太乐宴会酱油调味；
太太乐宴会酱油： http://aliurl.cn/hppe1t
倒热水，盖上盖子炖15分钟；
再放豆角、土豆、水翻炒均匀，继续炖；
将醒发好的面团擀成面饼，抹上油酥后叠起，擀成饼，放入锅中盖上盖子，中小火炖20分钟；
出锅前将烀饼改刀，盛出即可。
曲奇不再难挤之淡奶油版
开了奶油，用不掉，总会想着方法去做吃的，淡奶油版本的曲奇，比普通的曲奇好挤，关键是香酥，试过你就知道了。
用料：
100g淡奶油
25g白糖
45g糖粉
120g黄油
220g低粉
做法：
淡奶油稍微温一下
黄油软化
加入糖粉和白糖
搅打均匀，分3次加入淡奶油
搅打到体积蓬松，颜色发白
筛入低粉，拌匀即可，不要过度搅拌
装入裱花袋挤入烤盘
烤箱预热，180度烤20分钟左右
边缘发黄就差不多，取出放凉密封保存，尽快食用
椰油多谷物贝果
圆圆的贝果圈，低糖低油，特意添加果谷物粉，好吃不发胖呀！很有嚼劲的一款，可以直接就这么吃，也可以配上奶油水果吃，或者生菜培根芝士等做成贝果三明治，吃法多样！适合懒人，做一次，扔冷冻，一个人一周早餐随意换花样，配茶配咖啡，营养又饱腹！真的第一次操作，揉面要到位，整形要到位，发酵要到位，煮糖水要动作快，然后烘烤！
用料：
250克高筋面粉
50克多谷物面包粉
15克细砂糖
3克盐
168克冰水
3克干酵母
10克椰油
1000ML煮糖水用清水
50克煮糖水用细砂糖
做法：
椰油是放冰箱的固体状态，提前取出软化，准备好其他材料。需要冰水。
打面桶中，先液体，盐、糖分两个角落放入，再放粉类。酵母在粉类上挖洞放入。
厨师机先1档混合到无干粉，再转2-3档打到面团能拉出厚膜，再加入软化好的椰油，如果椰油是液体状态，要和冰水一起在步骤2就要放入。先1档让椰油和面团融合，再转2-3档打面，打成光滑面团。
贝果面团偏硬，打的时候要耐心，不需要打出手套膜，可以拉出有弹性的薄膜即可。就是要求面团光滑。时间需要看自己厨师机功率。
面团揉好，取出，分成6等份。盖保鲜膜松弛20分钟。
取一松弛好的面团，按扁，然后用擀面杖擀开，翻面整理成长方形。
压薄底边，从上往下卷起，捏紧接口。然后将卷好的面团，来回搓长，借口朝上，22公分左右。右侧尾部擀开。
然后将面团另一端放置在擀开的尾部，用擀开的那一边将另一边包裹起来，捏紧，形成圆环形。摆放在垫有油纸的烤盘上。油纸可以提前裁好，可以提着油纸拿起贝果。
放入烤箱，开发酵档，35度，烤箱里放碗温水，增加湿度，湿度75，发20-30分钟。
发酵过程，准备好的清水，细砂糖，
倒入锅里，将水烧开，记得搅拌，让糖融化呀，烧开后转最小火，保持糖水有点咕嘟咕嘟即可，一定要最小火。等着贝果发酵好，发好烤箱立即转上下200度进行预热。
然后把发酵好的贝果，拎起油纸，倒扣在锅里，一锅煮三个，动作要快，不要怕，不会溅出来，然后把油纸拿掉，放回烤盘，煮30秒，然后用漏勺翻面，继续煮30秒。
煮好，漏勺捞出。正好直接沥水了，放在油纸上，全部煮好，立即放入预热好的烤箱，转上下195，烤18分钟。
烤好，转移到冷凉架上冷凉，然后密封保存即可，常温2-3天，或者冷冻1个月。
颜值与美味并存：火烧云糖心吐司🍞
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
一个鸡蛋，蛋白里什么都不放，打发
打发蛋白
打发好的蛋白涂抹到吐司片上
中间挖个洞
倒入蛋黄
准备工作完成
放入烤箱
180度8分钟
随时观察烤箱进程
出炉啦
糖心的蛋黄，火烧云吐司🍞
简单的早餐
火烧云，有没有很美
☁️
墨村的火烧云😊
Lucy之爱心猪肉大葱肉饼
猪头爸央我学做大饼和肉丸子，丸子我可以做的外焦里嫩，很是好吃。
但是，面食对我来说，我只会吃😂，除了包饺子外，其他我是一窍不通，着对我来说很是挑战啊啊啊啊😂
但是，为了迎接某童鞋隔离归来，我还是要豁出去，试一试的😘
用料：
1个鸡蛋
1根大葱
400克面粉
三片姜
适量酱油
适量胡椒粉
适量盐
1勺糖
适量香油
做法：
面粉放在盆内，用直饮水的最小的水流，边流入，边顺时针搅拌，成上图絮状，以盆边没有面粉为准。
揉面，老爷子在旁做总指导，口诀是三光：面粉光，手光，盆光。揉好后覆盖上保鲜膜，醒一小时左右。
在醒面的过程中，剁肉馅，大葱碎，姜碎，放去以上的按次放去鸡蛋一个，植物油，香油，酱油，蚝油，盐，糖，十三香粉，胡椒粉，为了调色，也放入了一点点老抽
面醒好了，开始揉面
一个面团，分了三个小团
擀大，擀薄，开个口子
把肉馅平铺在上面，以后的两个，都没有第一个好吃，因为第一个我放了好多肉啊✧٩(ˊωˋ*)و✧
往上折叠
再折叠，折叠的过程中，要注意捏紧接口处
折叠完是个发三角形，一定要把所有的接口处，都要封好，轻轻的用擀面杖压薄点，不然太厚的千层饼也不好吃
电饼铛放油，加热，偶娘负责煎，一面金黄后，翻面，一个成品大概5-8分钟
哈哈，热辣辣的猪头大葱千层饼出炉啦😍
小时候的鸡蛋花
小时候一晚热热的甜鸡蛋花，是最好的治愈赖床的神器
用料：
2个鸡蛋
20克糖
做法：
烧500克水，大概三碗
水冒泡，大概80℃，转小🔥，鸡蛋液打撒细流冲到热水里
待蛋液成稀薄的片状烧开，关火
加糖，热热的鸡蛋花做好啦
海绵蛋糕
这种蛋糕是全蛋打发，不需要分蛋打发。比较简单，在时间上也能节约很多时间。这是8寸的标准，如果觉得偏甜，可以减少10g糖
用料：
5只鸡蛋
130g白糖
150g低粉
3g泡打粉
25g黄油
做法：
保证打蛋盆无水无油，将白糖称量好全部放进鸡蛋内
开始打发，大约20分钟左右，可以看见明显的纹路，提起打蛋器画圈很久都还能看见纹路。就差不多了
筛入低粉和泡打粉，以翻拌的方式搅拌至无面粉颗粒即可
继续搅拌加入黄油，翻拌均匀即可
装入8寸蛋糕模，如果不喜欢大的，可以装6寸模，再装几个纸杯蛋糕，或者装在烤盘里做蛋糕卷
烤箱175度预热，将模具放入烤箱175度上下火烤10分钟，厚的多加几分钟。看成色，手压轻微回弹就好了。
家用烤箱需要自己调整时间长度，一般在25-30分钟左右。上面讲的10分钟，是商用大烤箱
麻汁黄瓜凉面
夏天快到了，麻汁黄瓜凉面绝对是一道方便、美味、清爽的面食。
用料：
麻汁
面条
一根黄瓜
2瓣蒜（根据个人喜好增减）
盐
麻油
醋
酱油
一碗凉水
做法：
锅里放些水烧开，放入面条煮
洗净黄瓜，去头去尾，用刀拍碎切成小块。捣2瓣蒜。
黄瓜和蒜泥放在一个碗中，加入麻汁、酱油、醋、麻油、盐。
面条煮好捞出放入盛好凉水的碗中，片刻捞出放入备好的盘中。
把之前拌好的麻汁黄瓜浇到面条上。
猪爪汤
民以食为天！今天的汤品值得一试哦，很补身体的哦。Happy！希望大家喜欢！
用料：
800克猪爪
2个土豆
适量盐
适量香菜
适量生姜
适量枸杞
适量菜籽油
适量冷水
做法：
1.猪爪剁成块状，土豆切成块状，生姜切成片状，香菜切成段状，枸杞泡入水中，全部洗净备用。
2.猪爪先入锅，用冷水煮一下，水烧开后，把猪爪捞出沥水备用。
3.热锅冷油，放入生姜炒一会儿出香味，再倒入猪爪且洒入适量的盐翻炒。
4.翻炒5分钟后，倒入冷水大火烧开然后转小火炖40分钟。
5.猪爪炖好后，接着把土豆块倒入锅中，和猪爪一起炖20分钟。
6.土豆和猪爪都炖好后，加入枸杞，再炖5分钟熄火，最后加入香菜段提香。
蛋包饭
技术含量不高，但是很好吃的蛋包饭；
用料：
碗米饭
5个鸡蛋
番茄酱
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
两勺照烧酱
适量瘦猪肉
做法：
黄油下锅融化
炒洋葱出香味
下瘦肉
调好的照烧酱料
碎胡萝卜下锅
炒香
下米饭
出锅
黄油融化
下鸡蛋
搅拌鸡蛋成型
盖在饭上面
按照个人口味
放番茄酱或者咖喱酱或者猪排酱都行
千层肉饼，芝麻糖饼
用料：
克猪肉
面粉
姜，葱
酱料：生抽，老抽，耗油，糖，酒，五香粉，油
做法：
【肉馅】
肉碎和酱料拌匀。
爆香姜蓉，炒熟肉碎。关火，拌入葱白碎，香菜。
(肉馅炒熟再包，更香，也更容易熟。)
【糖馅】芝麻酱，红糖粉，芝麻
萝卜虾皮汤
男孩与女孩的青春期发育阶段，同样的是需要补充各种营养素，但也确实是有很多的地方是不同的，家有宝贝女孩的你也可以适当参考参考。
嗯！1.男孩青春期发育食谱蛋白质篇--蒜香鲫花鱼（8道蛋白…
2.今天研究即将进入青春期男孩补充钙质的问题呵~~~
现在这个春暖花开的时候，四季中的黄金季节，俗话说的好“一年之计在于春”，万物生长最多的
季节，小孩子会在这个时候长个很多。尤其是面临青春期发育时期的孩子，也许就会蹭蹭地使劲长
高。
在书上看到这个时期的叫“转骨”阶段。转骨是指当儿童转变为成人时身体上的变化，也就是儿童
向成人过渡的时期，开始并叫做青春期。这个时期的男孩子身高、体重会猛增，伴随而来的还有声
音变粗、胡须和腋毛开始长出等等，非常明显的生理变化，这些要以后在说，挺多的。
既然蹭蹭地使劲长高，最主要的还是骨骼的生长。钙质是促进骨骼生长的主要原料。
含钙较多的食物有：奶类；各种豆及豆制品类；海带、鱼、虾、蟹的多种海产品类；排骨、鸡肉、
鸡蛋类；黑木耳、胡萝卜、芝麻、蘑菇、芹菜等的蔬菜类；花生、莲子、
苹果、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子等的水果及干果类。
多晒太阳：能使人体自身含有的维生素D，转化为利于钙合成的活化维生素D
体育锻炼：运动也能够增加钙元素的活动，加速其代谢，促进吸收
虾皮是海产品中含钙量较多的一种食品，用它煮汤特别的鲜美，煮之前要先用清水泡一会，然后再
在油锅里炒炒，你会看到牛奶一样的汁水。
萝卜虾皮汤是我们家上桌率比较高的汤，也是我最爱显摆厨艺的拿手绝活~~
因为最后放的半
小碗调好的面汤水，是此汤的重要调味剂！
不信你就试试，看孩子能不能喝完了还要用舌头舔舔碗吧~~
用料：
虾皮
白萝卜
花生米
粉丝
一勺面粉
做法：
花生米、粉丝提前泡1小时虾皮泡10分钟
花生米一切两半
萝卜切丝
准备一勺面粉放碗里
加入少许清水调成稀面汤
油热放虾皮翻炒几下会有牛奶一样的汁水渗出
加入花生米翻炒几下
放适量清水煮开，然后撇干净上面的浮沫
加入萝卜丝
加入粉丝再次煮开，至粉丝花生熟透
加入调好的面汤水，滑散煮开后加盐调味即可
家用微波炉奶油蛋糕
用料：
3只本鸡蛋较小(50g)
38克牛奶
26克食用油
2克白醋
30克白糖
45克低筋面粉
奶油材料
200克淡奶油
20克糖
做法：
①蛋白和蛋黄分离，蛋白中放2g白醋，放冰箱冷藏。
②38g牛奶和26g油混合搅拌乳化，再加入蛋黄液充分混合。
③混合液中筛入低筋面粉，搅拌(不要画圈)。(盆刚刚打过奶油没有洗😝)
打蛋白至硬性，糖分3次加入。个人比较喜欢在大量杯里操作，比较集中也不会往外溅出来。
壁边的蛋白加入面粉糊中，切拌，加入剩下的蛋白。
微波炉容器(玻璃碗)空碗加热15秒，蛋糕糊倒入玻璃碗中，在软垫上震出气泡。微波炉3分钟(我家的是格兰仕输出功率800W)
蛋糕冷却期间打奶油，然后裱花。
做完2个还有点蛋糕糊多出来，倒入小纸杯，微波炉2分40秒分钟。
微波炉做出来的蛋糕没有烤箱的香，但是速度快，我喜欢在厨房水槽边操作，不用的容器工具马上冲水泡水，小工具随手洗掉，等蛋糕完成，工具也洗完了。
小小一个，小朋友们很爱吃。
超快手无难度英式早餐【比顿三明治】
BBC三明治史里看到的

Mrs. Isabella Beeton创造的适合病人食用的三明治做法——白吐司夹烤吐司

心想这也算三明治？？

充其量只是个骚操作啊

反正我也热爱骚操作就尝试一下吧...

啪啪啪打脸！

非常极致的原味！！每天再也不用纠结吃软吐司还是烤吐司了！当然是做成——

比顿三明治～
用料：
2片吐司
3克黄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
一片吐司上下火150度烤5分钟至双面焦黄
一片吐司单面抹上黄油 撒适量盐和胡椒粉
两片吐司分别沿对角线切开 两角白吐司黄油面朝里 夹一角烤吐司～
多出来的那一角魂归热牛奶～～
蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：
1只龙虾
5瓣蒜
1把粉丝
做法：
龙虾是盒马上面买的 不到一百 肉质不错
【vitamix食谱书】朝露冰沙
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
用料：
1/4个，去皮橙子
250g低脂原味酸奶
240ml石榴汁
125g，冷冻蓝莓
半个，切块冷冻香蕉
120ml冰块
3g花粉（可选）
3g去皮火麻仁／大麻籽（可选）
3g蛋黄素／卵磷脂
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按frozen desserts键让搅碎机完成加工流程。
成品约780ml。
酱爆鸡丁
100%成功的超级下饭菜---酱爆鸡丁
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
4瓣大蒜
3汤匙（45ml）甜面酱
2汤匙（30ml）番茄酱
1汤匙（15克）福临门风味豆豉酱
1茶匙（5克）白糖
2汤匙（30ml）清水
1汤匙（15克）料酒
1汤匙（15克）干淀粉
1/4（1ml）香油
做法：
将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁
鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可
柠香香煎三文鱼
Hmmm,简单易上手的西式美味。
用料：
200克三文鱼排
1勺橄榄油
1个柠檬
0.5克盐
少许黑胡椒粉
一点点西蓝花
1个杏鲍菇
做法：
买来三文鱼排，自然解冻或连同塑封包装浸泡在冷水中（推荐后者）。
解冻后用厨房纸巾吸干，然后两面抹上一层食用盐和香草，盐可以多一点，回头煎的时候就不放盐了。
西蓝花和杏鲍菇洗净后改刀切成小块。
开启电磁炉，加入少许橄榄油，调至中火，开始煎炒。
炒至微微上色，加入少许盐调味，即可盛出码放在盘子一边备用。
接下来用煎炸档开始煎鱼，三文鱼本身比较油，锅内稍微有些油就行。
煎炸大概1分钟左右，至一面呈金黄色进行翻面，再煎1分钟左右即可。
此时将鱼排盛出，再切一只柠檬角，香煎三文鱼就做好了。
超好吃超简单懒人版川味香肠炒蒜苗
川味香肠，咸香麻辣，用以炒蒜苗，香肠的浓香配蒜苗的清香，最好不过了。香肠味足，不用放别的调料，只需加适量糖提鲜便可以了。
用料：
2根川味香肠
一把蒜苗
各半个青红椒
小半个洋葱
20克油
3克糖
做法：
青红椒，洋葱洗净切粗丝，蒜苗斜切成4厘米左右的段。
装盘备用。
香肠切厚一些，添水煮熟备用，煮香肠的汤弃之不用，如香肠不太咸，将水煮干。
锅里添油，下香肠略炒（想吃清淡口味的就不放油了，煮香肠的汤略留一些。
放入蔬菜。
加入3克糖，翻炒均匀。
炒到蒜苗刚刚变软回缩出锅。
超简单超美味的川味香肠炒蒜苗制作完成，来一碗米饭还是拌拉条子？都是绝配！
自制微波炉烤串
用料：
羊肉
鸡脯肉
猪肉
食用油
酱油
蚝油
盐
蒜末
蜂蜜
孜然
辣椒粉
做法：
把肉肉切成肉片
用花椒水、适量食用油、酱油、少许蚝油、盐、黑胡椒粉、蒜末拌成的料汁腌四小时左右，如果有时间的话最话腌上一天
用竹签把腌好的肉片串成可爱的肉串吧
刷上层蜂蜜，然后根据口味撒上辣椒粉和孜然，就可以放微波炉烤架上了
肉串上的蒜末掉在了微波炉的玻璃盘子上，待会儿烤完刷干净就可以了，嘻嘻
木糠杯子
用料：
150g玛丽亚饼干
200g淡奶油
20g炼乳
10g糖
做法：
饼干用料理机磨碎，磨越久越口感越绵密
淡奶油倒进无水无油的盆内加糖打发，打发至6成（面积涨大2倍以上，半流动状态）加入炼奶，打发至打蛋头提起有小尖角
装杯！一层饼干一层奶油铺好，最底下和最面上都要是饼干，然后冰箱冷藏一晚就可以吃啦！
黄豆豆浆
豆浆是很多人早餐时候会选择的一种营养丰富的饮品，享有“植物奶”的美誉。一碗香浓顺滑的豆浆，再搭配上一根油条，再美味不过了。不过我们在外面快餐店和早点摊点的大部分豆浆都不是现磨的，而是用豆浆粉勾兑冲泡而成的。不仅口感不好，营养跟现磨的豆浆也有很大差距。所以如果时间富裕的话，还是自己在家做豆浆吧。好的食材才能做出好的味道，想要打出香浓的豆浆，首先要选择优质的原料，记得要挑选色泽光亮颗粒饱满的黄豆。
制作豆浆时候最关键的就是黄豆和水的比例，很多人觉得自己在家做的豆浆没有外面店里的好喝，就是因为黄豆和水的比例不对导致的。一般来说黄豆和饮用水的比例是1：10，就是如果黄豆是100g，饮用水就是1000ml，这个比例打出来的豆浆口感比较香醇。比起牛奶豆浆更受大家喜爱，也更利于人体的吸收。早餐来一杯元气满满的豆浆，是非常不错的选择！
用料：
100g黄豆
1000ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【黄豆豆浆】需要用到的所有食材，先将黄豆挑去坏豆和杂质，用水清洗干净。
将黄豆放入豆浆机中，加入饮用水1000ml，注意不要超过最高水位线。
选择特浓/干豆键启动即可，这一步取决于你家的豆浆机具备何种功能。然后的事就交给豆浆机吧，打豆浆的时间就可以去做五彩炒馒头丁了。
当豆浆机发出“滴”的提示音，程序结束跳转到保温时原汁原味的黄豆豆浆就打好了。
将豆浆过滤后倒入杯中即可食用。过滤的豆渣不要倒掉，可以做成豆渣饼，不仅美味而且营养丰富。
清炒黄瓜鸡胸肉
减肥营养但又不清淡
用料：
半块鸡胸肉
1根黄瓜
1/3勺老抽
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
2克胡椒粉
2克盐
做法：
黄瓜切丁，鸡肉切丁
生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉，将鸡肉腌制半个小时以上。
橄榄油下锅炒鸡肉
加入黄瓜丁清炒，半杯水，加点食盐，翻炒煮至收汁
出锅
好好吃饭
记录贴
用料：
做法：
蒸蛋糕
里面还有蔓越莓干
荞麦葱香花卷
豆面卷
粘耗子
蔓越莓柿子饼
鱼肉版
家庭版虎皮鸡爪
用料：
15只鸡爪
葱姜蒜
蜂蜜
八角桂皮香叶
辣椒花椒
盐
蚝油
老抽
料酒
糖
生抽
做法：
鸡爪洗净切掉指甲，放料酒姜片焯水
约焯水2分钟后，关火洗净鸡爪，放入一点点蜂蜜，把蜂蜜抹匀鸡爪
鸡爪放入盘子中风干表面水分
表面风干后，下油锅炸，油要多一些，一定要盖盖子，盖盖子，盖盖子，油炸时有如同爆炸现场，注意安全，蜂蜜抹过的鸡爪油炸后就像虎皮的样子
炸后的鸡爪立马泡入冰水中，泡2个小时
锅中放少许油，爆香葱姜蒜，然后放入花椒大料辣椒炒香
放入鸡爪炒2分钟后，放入开水，老抽，生抽，料酒，白糖，豆豉,耗油，盐
小火炖1小时直至汤汁粘稠，关火装盘，好吃的家庭版虎皮鸡爪就做好了
快手淡奶油奶油霜( 超白)
朋友分享给我的淡奶油奶油霜制作方法，无敌快手~ 尝试了好几种方法和原料，今天分享的这个配方是目前我做过最白滴~ 裱花很漂酿~~ 

观看完整制作视频请到新浪微博@小茄子蛋糕



把小贴士放在前面，这个奶油霜不存在做坏的情况，如果没成功，一定是没有达到正确的温度
1.如果奶油霜过稀，证明淡奶油温度过高，需冷藏一会儿或者直接隔冰水打发
2.如果奶油霜成渣，油水分离，证明淡奶油温度过低，需隔热温水打发，就可以恢复顺滑
用料：
300g铁塔淡奶油
200g阿尔卑黄油或伊利白油
30g白糖或砂糖
适量柠檬汁
做法：
200g黄油室温软化，伊利白油和阿尔卑发酵黄油是目前市场上性价比较高，颜色偏白适合裱花用的黄油(如果想做出白白的奶油霜不建议选用其他品牌黄油)
打发黄油直至发白
取100g铁塔淡奶油+30g糖，微波炉加热或隔水加热至糖融化(铁塔奶油在常用的几个牌子里是成色较白的，建议不要替换其他牌子，除非比铁塔白)
加入冷藏的200g淡奶油(加热后的淡奶油会变黄，所以这里我们只取少量淡奶油加热融化糖，热奶油加冷藏的奶油刚好达到室温，做奶油霜温度正合适)
淡奶油中加少许柠檬汁调味，并混合均匀
分数次把淡奶油倒入黄油中并打发
打到光滑，我们就得到了超白的奶油霜
南瓜豆浆
用料：
南瓜
黄豆
绿豆 
红豆
花生
做法：
所有都豆类提前泡发
南瓜切成小丁儿
泡发好的豆类和切好的南瓜丁放入豆浆机，加入水至水位线，选择五谷，ok等着喝吧