xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜丝丝的黄金南瓜大馒头
前日表哥表嫂请吃海鲜大餐，席间有人说起南瓜馒头勾起了我对其美味的无限怀念，正好最近要消耗爸妈给带的自己磨的面粉，所以就有了今天这个菜谱~
最近做面食进步不小，我自认为自己还算聪明，但不是手巧的人，相信大家肯定比我做的好~
用料：
8小盒面粉
1500g左右南瓜
几克酵母粉
做法：
1 将南瓜洗净，剖开两半，除去种子，切成小块蒸熟。
2 待南瓜放凉后去皮，用勺子将其压成南瓜泥。
3 非常少量水溶解酵母，倒入南瓜中，搅拌均匀。
4 加入面粉，揉至手净盆净面净
将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大
揉面，排净气泡，分成三份继续揉至光滑。（分成三份是因为我家里蒸锅是三层的，这样分比较均匀；另外，面多揉会更劲道）
将其中一份揉成长条，分成大小均匀的8个剂子，其余两份也照此操作即可。
将剂子揉至光滑，放在一边松弛15分钟
松弛结束后将剂子再揉至光滑，整成馒头的形状
给馒头盖上屉布，二次发酵至掂量馒头感觉变轻。
蒸锅加水，将二次发酵好的馒头放在蒸锅屉上，开蒸，上汽后再蒸20分钟左右。停火后虚蒸5分钟，开锅就可以享用甜丝丝的黄金南瓜馒头了~（虚蒸很重要，这步不可省略）
鸡蛋辣炒土豆丝
家里没有蔬菜的时候用储存的土豆可以随时做个下饭菜
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
1勺郫县豆瓣酱
1根小葱
2瓣大蒜
做法：
土豆切丝用水投洗一下，去掉多余的淀粉，控干水分
鸡蛋打散先炒出来
锅热放油，先煸香郫县豆瓣酱
放入土豆丝，加一点盐翻炒
放入炒好的鸡蛋一起扒拉，放一点醋，如果咸味不够再放一点生抽。如果干锅加一点水
出锅前放入葱花、蒜末
神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）
今天教大家做个家庭版酱爆茄子
用更少的油爆出色香味俱全的茄子
相信大家在外面点餐的时候都吃过茄子，
颜色非常的紫非常漂亮，但却很油腻，很不健康！
如果自己在家里做的话，茄子颜色会变得非常难看！
今天我就教你们做这道酱爆茄子 不用很多的油一样可以爆出酱紫的茄子
色香味俱全，超级下饭
用料：
2个茄子
2个青椒
2个红米椒
1勺豆瓣酱
适量食用盐
适量食用油
做法：
首先我们把洗净的茄子滚刀切好！
然后我们把茄子用盐腌制15到20分钟
我们抹盐的时候稍微按揉
腌制以后盐让茄子脱水，我们用力捏茄子，水拧干就行了
起锅烧油！烧茄子油比平时烧菜差不多就行！
油温上来，放入蒜末 、放入姜末 、爆香
放入豆瓣酱翻炒均匀
下茄子翻炒，加入酱油提鲜
放入青椒、红椒配色，加入料酒翻炒
加入葱花即可装盘
素炸酱面
昨天做了八宝辣酱，昨天晚上又得了两把手工挂面，试一下酱。
用料：
100克挂面
50克素炸酱（前面有教程，八宝辣酱）
100克时蔬
做法：
时蔬烫好铺底
挂面煮3分钟，中途点两次水
捞面
码浇头，开吃
巨好吃还没难度～金桔蜜饯
每年过年时家里都会买盆金桔回来摆放，寓意新的一年大吉大利，应节完后的金桔千万不要直接扔掉，不然用广州话来说就是“太走宝了！”金桔能止咳化痰、清新口气，食后嘴里总会回甘生津。
用料：
一盆约1kg金桔
300克（看金桔量自行调整）冰糖
200克 （看金桔量自行準備）水
200克 （看金桔量自行準備）盐
500克（看金桔量自行调整）细砂糖
做法：
金桔用盐水浸泡1小时，为了清洗干净表皮的泥土，沥干。然后对半切开，把内核用牙签剔除出来即可，也有人不喜欢把内核剔除，只对半切开就算了，不过为了口感更佳，建议还是煮前就剔除干净。随后加入水和冰糖，煮沸10分钟，直到金桔皮逐渐变小许透明即可。
把金桔捞出，沥一下水，随后放进烤箱用150度，25分钟烤直表面干燥即可。
把细砂糖倒进碗里，把考好点金桔逐点放进去滚动，直至金桔表面挂满糖即可，这样可以防止金桔粘在一起。当然，有部分伙伴不喜欢吃那么甜的，也可以直接装进瓶子里，吃的时候用牙签挑着吃也是不错的。
大功告成，装进瓶子里，建议一周内要吃完比较好。
这种是不加细砂糖的版本，也是原汁原味的。
一碗柔滑香浓的粤式海鲜粥
一碗不柔滑的粥，只能叫做稀饭。口感美妙的粥，那是入口柔一线喉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 
滋养了胃，饱满了身心~噢~
那么要煮出一碗稠稠滑滑的粥，秘诀是什么呢？
用料：
一小碗丝苗米
1只皮蛋
200g海虾
半斤花蟹
适量料酒
适量蚝油
适量盐
做法：
这个秘诀我也是看了《食的秘密》才偶然知道的！吃货们快点去看这个节目，看完之后你会觉得一点点小小的食物都充满了爱和耐心~在BiliBili上就有全集可以看~说粥的这集叫做《知粥肠乐》，连最爱的肠粉也一起说了！简直口水掉一地ԅ(¯﹃¯ԅ)


咩啊~秘诀竟然是用皮蛋腌米？！点解咧？
因为经过腌制的皮蛋带有碱性，能够分解米表面的外壳，让水分可以深入米粒内部，加快释放淀粉质。不但缩短了煲粥的时间，同时让米香更浓郁~
啧啧啧，要进入一粒米的内心，也是不容易。
而且还有很重要的一点，米要用细长的丝苗米而不是肥短的珍珠米。噢连煮碗粥也要看身材的世界，我有什么办法……
呐，是因为丝苗米粘性较低，煮出来的粥既绵滑也不会过分粘稠。


首先把米洗干净，然后把皮蛋搓烂，放点油进去跟米一起混合。要用手搓！手搓才是王道！手搓才均匀！手搓才有快感！搓的时候那感觉………简直了( ¯ᒡ̱¯ )و 不要怀疑，这不是黑暗料理，这是腌米的过程，是有那么点粘腻。就当是练铁砂掌吧……
完全搓匀之后，让它们到一边腻歪去吧←_←放之不理大概一两小时……
欸虽然此时颜色很深，但是煮完之后就完全看不到了啦~
我是为了省事直接用电饭煲来煮，有条件的话还是用砂煲来煮更好~因为猛火能让米更快爆开哟~如果用砂煲来煮，滚开了之后要经常搅动避免粘底。

用电饭锅煮的话就烧好一壶水，倒进电饭锅里，这样就不用再等水慢慢烧开了，直接进入沸腾模式~噗突噗突噗突~


大概煮那么一个多小时，米都完全化开之后就ok啦~这时候的粥有点像传说中的“毋米粥”，滑溜溜~

粥都熬好后就可以把准备好的海鲜倒进去！加两片姜，几滴料酒去腥~搅拌捞匀~
持续煮几分钟左右就可以了不需要太久。我和你不熟但海鲜们熟得很快~
调入盐和一小勺蚝油，就搞掂了٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
装碗！开吃！
为了自己的逼格，或者为了海鲜粥的逼格，买个稍微好看点的碗好吗？经常看到伙伴们都是用不锈钢碗碟装菜简直不能忍←_←
噢~~~真是好吃吐了
糯米控/各种糯食集合
太爱糯米，家人都爱糯米，因此开辟此地主要是放有糯米参与的美食，抱歉本人很懒没有细节，有兴趣相中的搜索别人的方子😊
用料：
克糯米
做法：
芝麻南瓜糯米玉米饼
蒸糯米面包
糯米肉丸
南瓜糯米饼
年糕
汤圆
寿司：一次就成功的我的首道日本食物
日本文化是种匪夷所思却又令人敬佩的东西，就拿寿司来说，总令国人鄙视：明明就是个饭团嘛。

可中国的大米做成河粉米粉、小麦还做成面条面包又比人家的饭团高级多少？

很少吃日本菜，却特喜欢寿司的口感，最近研究面包多了，某天突然看到寿司，想起米桶里那包始终都吃不完（不喜欢）的东北米，便有点跃跃欲试，于是材料就准备起来了。不过也就是做个没有鱼生的饭团而已，因为我吃不下鱼生，甚至连生青瓜都吃不下，但生青瓜放在这饭团里却相当美味。

当我吃下第一块自己的成品后，我觉得饭团的精髓其实在于海苔和醋，只要米饭口感达到了，里面夹什么都无所谓，外面什么也不蘸也嚼得起劲。

拿自己第一次做的肉松来试水我的首道日本食物——寿司，口感滑韧，酸甜得当，就是寿司店里那个味儿，再配碗赤小豆粥，圆满的晚餐。

寿司的制作方法相当简单，不需要掌握火候和任何技术，连失败的可能都不存在，实属是懒人、上班一族便当的好选择，荤素搭配，既美味又不怕增加体重。
用料：
160g东北大米
1根青瓜
1张寿司海苔
1枚蛋鸡
1根方火腿
1根寿司萝卜
适量肉松
适量寿司醋
适量寿司酱油
适量千岛酱
做法：
提前煮好东北大米饭1碗，蛋鸡1枚煎成薄饼并切丝，青瓜切成1CM宽的长条，方火腿切成1CM宽的长条；
往米饭中倒入适量的醋拌匀；
海苔铺在竹帘上；
往海苔上均匀地摊米饭；
往米饭靠近自己的这一端撒上肉松；
铺上鸡蛋丝；
依次铺上萝卜条、火腿条及青瓜条；
淋上千岛酱；
从自己这一端往上卷起；
每卷一点都要捏紧；
卷好后是粘合紧实的；
切成1.5CM宽就可以装盘了。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
🔥网红爆款🥪三明治冰淇淋
三明治冰淇淋，网红爆款！在家也可以做哦！超级简单！超级好吃！
        方子一直放草稿箱没发，夏末赶紧抓住尾巴过把瘾吧！
        没有冰淇淋粉的，可以参考我的其他冰淇淋食谱：
小清新黄桃冰淇淋http://www.xiachufang.com/recipe/101851418/
可乐冰淇淋http://www.xiachufang.com/recipe/101840835/
抹茶蔓越莓冰淇淋http://www.xiachufang.com/recipe/100518407/
用料：
适量华夫饼干
3袋冰淇淋粉（100克/袋）
750克牛奶
做法：
一袋冰淇淋粉，加250克牛奶，打发至浓稠状。
倒入模具中，我用的是学厨9寸方模。冷冻6小时以上。不用拿出来搅拌。
买回家的华夫饼干会比较厚，分层掰开，可以削去奶油部分。
按华夫饼大小切开冰淇淋。
放冰箱密封冷冻保存。
抹茶味的，同上操作。
同上操作。
草莓味的，同上操作。
同上操作。
超级好吃的三明治冰淇淋就做好啦！简单快捷！
黄瓜炒蛋
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量盐
少量油
鸡精
做法：
黄瓜去皮，去头去尾。
黄瓜切成片用适量的盐腌制1分钟，挤出多余的的水分。
加入微量的盐、料酒把鸡蛋打散。
锅预热加入适量的油，3成热下鸡蛋。
鸡蛋成型后打散。
加入黄瓜翻炒一分钟。
熄火放入适量的鸡精，不放盐，装盘。
牛肉苦瓜饭
就是饿的时候什么都想吃，那今晚就来个苦瓜炒饭吧！
用料：
200克牛肉
半根苦瓜
2根脆皮肠
4碗白饭
适量盐
适量味精
适量生抽(味事达)酱油
适量料油
适量生粉
做法：
苦瓜切片切小，泡盐水去苦水
除去芹菜，其他备好，切丁
牛肉切的时候要顺肉的方向切条然后切粒，放入适量盐，适量味精，适量料酒，适量生抽，生粉适量，腌15分钟。
其他步骤大家脑补一下哈！我做得是2个人的份，大家随意喜欢可以加白饭！
香菇木耳鸡魔芋丝
魔芋丝低卡又美味
是最好的粉丝面条替代品 满满纤维
用料：
5朵干香菇
5朵木耳
100g鸡肉末
150g魔芋丝
适量欧芹（或小葱、香菜）
适量料酒
适量花椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
木耳香菇泡发，泡发的水不倒
香菇木耳欧芹切碎和鸡肉末拌匀
加入适量料酒花椒粉黑胡椒粉盐
魔芋丝过开水煮
放入泡发香菇的水的水中
炒鸡肉末再加入魔芋丝翻炒
可加入生抽糖调味
香煎馒头片
单吃馒头两顿也消耗不下去一个，眼看馒头要放坏，不过这样做完之后一顿两个也不够吃→_→😍😍😍
用料：
1个馒头
4个鸡蛋
3克盐
适量油
做法：
馒头切1CM厚的薄片备用。
鸡蛋打入盘中。
加盐。
把鸡蛋打散。
平底锅加适量油中小火，油热将裹满蛋液的馒头片放入平底锅中。
煎至两面金黄。
出锅装盘准备食用，再配上自制的酱黄瓜和自制无渣豆浆，快手早餐完成了。
腌脆黄瓜
用料：
根黄瓜
勺生抽
勺醋
克白糖
干辣椒
做法：
旱黄瓜3根，切成长条后去籽，再切成小段后加盐搅拌，静置一会
待黄瓜出水后，用手将其水分挤干
锅内加酱油，糯米香醋，糖，干辣椒各适量，加热至白糖溶化即可关火，放凉。
将放凉的酱汁倒入黄瓜中，放入冰箱明天早晨就可以吃了。
戚风蛋糕卷
用料：
3个蛋清
55克细砂糖
3个蛋黄
40克玉米油
70克牛奶
80克低筋面粉
做法：
烤箱120度25分钟
红茶焦糖奶酱配香橙温泉蛋苦菊沙拉
假如不喜欢吃丘比沙拉酱的，可以试试这个红茶焦糖奶酱配沙拉.淋上酱的苦菊都会变得很好吃😋假如家里买了苦菊，生菜，不想吃，吃不完，配这个酱，秒光.（唯一的缺点是卡路里还是有点的，但是好吃最重要对吧）这个沙拉小孩都会爱吃
用料：
50ML红茶
50ML牛奶
80-110克糖
2个鸡蛋
适量苦菊
2个香橙
极少量燕麦片
做法：
先做红茶焦糖奶酱，锅中什么也不放，只放白砂糖，我这不是冰糖，是结块的白砂糖，先大火加热，白糖开始溶解后转小火，用筷子不断搅拌
煮至颜色变深，开始冒很小很小的泡泡的时候立马关火（不要再加热了，否则余温可能会使焦糖烧焦），防溅准备！倒红茶的时候可能会喷溅！接着倒入50ML红茶，搅拌一下后开小火加热，至焦糖溶解在红茶中，关火，倒入碗中
锅中倒入50-60ML牛奶（有奶油的还可以加点奶油或者替换成奶油，奶油不用打发，加液体状奶油），开大火煮滚后转小火加热，期间不断搅拌防止起奶皮【为什么不在红茶焦糖液中直接加牛奶是因为红茶焦糖液温度太高了，加入牛奶会被直接煮熟结成奶絮，所以要格外分开熬牛奶】
等到已经盛出来的红茶焦糖液稍微冷却后，再往正在煮的牛奶中加入红茶焦糖液，用蛋抽立马搅拌匀，开小火熬煮，熬煮1-2分钟后关火，红茶焦糖奶酱即做成.【关火的时候呈液体状，颜色很深，不要接着煮了，虽然关火的时候是液体状的，但是稍冷却后就会变成酱状，变得很浓稠】
煮温泉蛋，锅中加入没过鸡蛋的水，大火煮滚后加入鸡蛋，煮五分钟出锅.
接着摆盘，加入苦菊，温泉蛋，香橙片，香橙片上撒点燕麦，苦菊上淋上红茶焦糖牛奶酱，沙拉就做成了
奶酱冷却后会变成偏酱状，很好吃
好吃😋
自制花生酱
用料：
200克花生
适量橄榄油
做法：
花生炒熟脱红衣
放入破壁机多次搅拌，如果打不动，放入适量油，每次一定少放。
培根芝士鲜虾卷
一道超快手的培根芝士鲜虾卷，特别适合肉食动物。
小朋友最后一句“谢谢，猪（叔）猪（叔）”！
真是让为叔感动
用料：
适量培根
适量方火腿
适量虾仁
适量马苏里拉芝士
做法：
方火腿切片，虾仁焯熟，马苏里拉芝士切片，备用。
培根摆成“+”状，在中心位置放上一片火腿，一片马苏里拉芝士，再摆满嫩嫩的虾仁。
将培根的四边折叠，包成“豆腐块”状。
平底锅倒入少量油（热锅凉油），将步骤三中叠好的“豆腐块”依次放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可。
清明草粑粑
小时候在老家，一到清明就能吃到这个清明草粑粑～清明草是南方在清明时节会长的一种野菜，有种独特的清香，它就像江浙一带的青团一样，是清明必须要吃的点心。

大学时候一次回老家，赶上清明，去山上祭祖，遍地清明草，长辈带着我采了很多回来，那是我第一次亲眼见到这个粑粑是怎么做的，记忆犹新刚打好的粑粑吃到嘴里那种温暖，软糯，清香，不能更满足！后来快递方便了，可以网购，老家人也可以给寄来，但无论如何吃不到那个记忆里的味道。

今年春节又回老家，由于暖冬的缘故，清明草早早地发了出来，去祭祖我却被一片一片嫩嫩的野菜吸引，我妈说还太少了做不了多少粑粑的，我二姨跟我一样开心说看着就好吃，便带着我采了起来～自己做要采嫩叶子，做出来才好吃～就这样一袋子重量不到三两不值钱的清明草，被我当宝贝一样带回了北京！

刚打好的粑粑温温的，好香，好暖～
用料：
120g清明草
200g饭米
200g糯米
约50g白糖（红糖也行，也能混用）
适量水
做法：
采新鲜清明草～话说某宝也可以买，不过要自己摘一下，掐最嫩的那几层叶子，有花也没事～带着露水的小草真可爱呀真可爱～
清明草清水洗净，多过几遍水，绒毛里面容易藏脏东西
清明草挤干水，切成1cm长的小段备用
忘拍图了。。把饭米和糯米混匀打成米粉，主要，不要打到像面粉那么细腻，要有一些略粗的颗粒！类似细砂糖那个颗粒度，这样做出来口感好！
把糖，米粉，清明草混匀，同时加水。水要一点一点加，直到像图上这样有些看上去还是散的，米粉若即若离，但是用手捏可以成团的状态～
开蒸！我直接凉水直接蒸的，上汽了蒸13分钟左右。其实熟了就好，十一二分钟时候夹一点尝尝，米粉熟了就好～（图是蒸之前，蒸好了草会变黄。。）
把蒸好的混合物倒入盆中，这时候粑粑还比较散，重头戏来了！拿根擀面杖，不停地捣！像捣年糕那样～直到粑粑变得紧实细腻有光泽～
捣好的粑粑长这样～
手上涂点油，趁热把粑粑分成一个个圆饼，隔油纸放，要不会粘连～
温热时候啃一个，好满足呀！
平时冷藏保存，或者冷冻～蒸一下或者煎着吃都好吃！
有机大拌菜
用料：
适量生菜
个圣女果
个彩椒
海带丝
瓣蒜
适量醋
适量生抽
克白糖
橄榄油
做法：
先把海带丝入水，清水泡两个小时，然后用开水焯熟！捞出过水放凉
生菜撕成小块，圣女果对半切开！柿子椒切成滚刀块
用橄榄油，米醋，少许白糖，耗油，酱油，调汁
把所有菜放一起浇汁，拌匀。即可享用
你们也可以加一些其他的菜，我是在家里就找出来这些。拌在一起真心超级好吃！
面包机揉面+烤箱做基本吐司
本菜谱源自SMZDM上"珑珑go"作者的文章（https://post.smzdm.com/p/635648/）。
首先要感谢作者，关于为什么面包机直接做出的面包不好吃，作者做出了详细的解释，大家可以去参考。
自己试了几次效果都很不错，闲置不用的面包机终于又派上了用场。为了自己在每次制作时更方便，能更简洁的参考，把菜谱复制了过来，再自己整理了一部分，发布到这里来了。
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
200克高筋面粉
35克低筋面粉
25克糖
3克盐
3-5克酵母
20克黄油
做法：
把除酵母和黄油以外的所有材料，分别称量放入面包机的桶。养成面粉过筛的好习惯，不仅能将结块的面粉筛散，而且过筛后的面粉变得蓬松，能为后面的搅打打入空气做好准备。
把面桶安装进面包机，启动独立的和面程序（依不同品牌面包机而定）。
不需要搅到光滑，只需要确保没有干粉，材料均匀抱团了就可以。
把面桶取出，盖上保鲜膜，静置30分钟。如果室温较高，这一步静置要在冰箱冷藏室内进行（以防止后续的和面升温过快）。静置的作用，是让面粉更好更深入地吸收水分，有助于面筋生成。
静置结束，面桶放回面包机，酵母称好倒入，再次启动独立的和面程序，让面团将酵母慢慢吸收均匀。
软化黄油，黄油最好切成小块、小片，一定要避免刚从冰箱拿出来就直接加入面团，面包机那样小的搅拌力是很难把硬的黄油搅进面团的。我一般会把黄油切薄片，微波炉高火叮20秒，黄油薄片会软软的卷起来，手指头能轻松摁下去一个洞，这样的程度就够了。
软化好的小片黄油倒进面桶，继续开和面程序。
黄油慢慢的就会被面团吸收掉，直至全部融为一体。
等面团搅入黄油以后，暂停和面程序，拿出厨房剪，对准面团顶部，深深地剪一刀下去（但是不要剪到面包机叶片）。
面团一旦重新揉圆，就将面包机暂停，再剪一刀，如此反复，不停破坏面团揉好生成的表面，使得面团的各个部分都得到充分搅拌，这样能将出膜的效率提高很多。
面团揉好了，冬天室温条件下面温24°C左右是很理想的，如果是夏天一定注意将出面温控制在30°C以内，过高的出面温会使面团过快的熟化和发酵，影响风味和组织，这也正是很多面包机做出来面包干硬粗糙的原因之一。

控制出面温的具体方法是在冰箱内冷藏静置、材料中的一切液体（水、蛋液、牛奶等）都用冰的。
把面团揉圆，盖上保鲜膜，在温暖的地方进行第一次发酵，直至面团变成2~2.5倍大，手指沾一些面粉戳个洞，洞既不会回缩也不会坍塌，就是发酵好了。
把第一次发酵好的面团取出，在揉面垫上用手揉，排出发酵生成的气体，均匀的分成3份滚圆。
将面团擀开成椭圆形，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处（可以是烤箱里+热水），进行最后的发酵（天热时最好室温发酵），发至模具的9分满后把盖子盖上。
180-200度预热烤箱，然后将模具放入烤箱中下层烤40-50分钟。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
（烤箱各异，需摸透自己烤箱温度和时间，按自己烤箱而定)。
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
酥皮泡芙
记录配方分量
参考菜谱：
1、君之-基础泡芙，1/2分量
2、MIYAFUNNY米娅纷儿-十分美味的酥皮泡芙，酥皮部分，1/3分量
用料：
酥皮部分
27克黄油
18克糖粉
33克低筋面粉（过筛）
泡芙部分
1克盐
2克糖
40克黄油
80克水
50克低筋面粉（过筛）
2个鸡蛋
做法：
酥皮部分：黄油软化，加入糖粉，搅拌至细腻
酥皮部分：低筋面粉加入混合物中，拌匀至无干粉
酥皮部分：将面团滚为圆柱形，直径与你的泡芙面团大小相符，放入冷藏格定型
泡芙部分：黄油、水、糖、盐，放入锅中，中火加热并搅拌至油脂分布均匀。
泡芙部分：水沸腾后，转小火一次性倒入全部面粉，并用硅胶铲快速搅拌，使面粉和水完全混合。（快速搅拌！！）面团不粘锅以后关火。（面粉此时已烫熟）
泡芙部分：将面糊搅散散热，待到面糊不烫手（60--65℃），多次少量加入鸡蛋液，用2根筷子搅拌，每次都需面糊完全将鸡蛋液吸收，才可加下一次。
泡芙部分：（注意：鸡蛋液不一定全用完，具体观察面糊状态）用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部约4cm，并且不会滑落，表示搅拌到位
泡芙部分：烤箱预热200度。烤盘垫硅油纸，将面团用裱花袋挤在纸上，每颗面团保持一定距离，32升烤箱的烤盘，放置4×4共16个为宜
酥皮部分：将酥皮面团取出，切为圆片状，盖在挤好的泡芙面团上（酥皮与泡芙面团大小应匹配）
烤制：放入预热好的烤箱。1、上火200度，下火180度，烤10分钟，让泡芙膨胀至最高点；2、转上火180度，下火160度，烤15分钟，让泡芙上色，注意观察颜色不要过深。
膨胀至最大
酥皮泡芙砰砰砰
已上色
出炉，晾凉后用筷子从底部戳个洞，观察空洞状态。空洞过小，100ml淡奶油打发；空洞极大，200ml淡奶油打发。
巧克力杏仁马芬蛋糕
这款马芬蛋糕的做法十分独特，在配料上使用了高纯度的黑巧克力和大量纯杏仁粉，从而营造出巧克力和坚果混合的独特浓香。特别减少了糖量，增加了一些蜂蜜，更让蛋糕在浓香中呈现出淡淡的苦味和松软的口感，让人欲罢不能！搭配清素黑咖啡，苦与香，谁能说得清？搭配一杯绿茶，中西结合的下午茶，也无不可。
用料：
135g70%以上可可脂含量纯黑巧克力
40ml色拉油
3个鸡蛋
50g白砂糖
50g蜂蜜
120g杏仁粉
20g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
将黑巧克力掰成小块，隔水加热或用微波炉将巧克力融化。
加入色拉油，搅拌均匀。
鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛3遍，再与杏仁粉混合过筛，过筛后剩下的杏仁碎不要扔掉，仍旧放回混合粉类中。
过筛后的粉类边搅拌边加入到蛋糊中，翻拌均匀。
再将巧克力糊加入到蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
蛋糕糊装入模具中，约8分满。
送入预热好的烤箱中，上下火160度，中层烤制30分钟即可（用竹签扎透蛋糕，拔出后没有黏黏糊糊的面糊）。
〈台鲅鱼炖萝卜片〉，我爸的做法。欣小厨 😉
用料：
半根萝卜
1条鲅鱼
2片姜
0.2根葱
2个小米辣
1瓣蒜
一点点就行大料
1勺糖
半勺醋
1.5勺酱油
1勺蚝油
适量水
一小把粉条
做法：
萝卜切片。
葱姜蒜切好。大料一点点。
鲅鱼洗净，切大段。
锅热油，葱姜蒜大料爆锅。
加入，糖，小米辣，醋，酱油。
加水，加入蚝油。
加入鲅鱼。
加入萝卜。炖10分钟左右。
粉条提前煮好，菜快好时加入菜里，煮个2.3分钟就行了。
好吃。
清蒸溪石斑
本人喜欢钓鱼，偶有钓获溪石斑，即清蒸之，唯恐怠慢了这天地间之精灵。其肉鲜味美，回味无穷啊。
用料：
10来条石斑鱼
少许姜
适量蒸鱼豉油
一小把葱
1勺料酒
3勺菜籽油
做法：
石斑鱼清理干净，加入少许料酒、姜丝腌5分钟左右，码在盘中备用。
葱切成葱花备用。
锅中水开后，石斑鱼入锅蒸6分钟，关火。然后锅盖开一小缝，虚蒸1至2分钟后出锅。
在蒸鱼过程中，另起锅，将菜籽油加热好备用。
出锅后先倒掉鱼盘中的水（有腥味），然后浇上蒸鱼豉油，洒上葱花后，淋入热油。一道美味的清蒸石斑鱼就可以开吃了。
【健康三餐】苹果咖喱鸡
今天一边做，灵感一边来的菜。话说做到一半时，突然想起以前最爱吃的日本咖喱块是苹果口味偏甜的，整好家里剩了最后一个富士苹果，赶快切吧切吧一起煮，味道又把自己感动了（说到这，又想起今和鱼聊，要是厨友都住一个小区就好了，做完一起吃）。

苹果煮软后，酸酸甜甜，既能软化鸡胸肉又省去了单加糖。吃的时候，吃一口软苹果，再吃块鸡肉，口感互相搭配，也适合肠胃不好，不能吃凉水果的人。
最后的腰果粒或花生粒一定不要省~
如果喜欢咖喱块做出的那种浓稠酱汁，可以加一些淀粉或加土豆一起煮。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
用料：
2整块，切2厘米见方的小丁鸡胸
各1/2小勺海盐，黑胡椒
1个，切丝红洋葱
2大瓣，切片蒜
一刀尖姜末姜
1-2小根，切小块（越小越好熟）胡萝卜
8个左右，切片口蘑
半大勺-1大勺咖喱粉
1小勺鱼露
根据个人口味适量辣椒（选用）
1/2-1杯椰奶或全脂牛奶
中等大小一个，切成1厘米厚的片苹果
1小把，切成碎粒腰果或花生
3-4根，切碎香菜
做法：
苹果先等分成6-8瓣，再把每瓣等分成2-3片，大小就很合适。
锅热后，放一点油，放入鸡肉块，撒上黑胡椒、海盐，煎到鸡肉每面都变色后，盛出备用，或推到锅的一边。
可以再放些油也可以不放，放入蒜片、洋葱丝、姜末、胡萝卜，翻炒几分钟到洋葱丝变软，放入蘑菇片、鸡肉一起翻炒。
放鱼露、咖喱粉、辣椒（选用），炒匀，放入苹果片后放椰奶或牛奶，加少量水，直到水没过菜的少一半即可（喜欢汤汁多就多放些水）。
盖上锅盖，大火煮开后，转中小火闷10-15分钟左右，中途翻拌一下，尝尝味道，不够咸放点盐，闷直到胡萝卜、苹果变软烂，鸡肉入味。
最后，打开锅盖，大火收汁到自己喜欢的程度。
腰果切碎，特别好切，一刀下去，就散了。
出锅后，撒上坚果碎和香菜碎即可。
搭配米饭、面包、面条都不错。
第二顿入味了更好吃。
晶莹菜卷
用料：
白菜梗
白菜叶
火腿
肉丝
鸡蛋
做法：
鸡蛋、白菜叶、白菜梗、火腿、肉丝
白菜叶放入沸水中烫熟了，捞出过冷水备用
锅里放点油，将一中的材料炒好盛盘做馅
白菜叶平铺在盘子上，铺上馅
将四角小心卷起
锅里加点水和番茄酱搅匀了，勾薄芡后，将酱汁淋在菜卷上就可以了
#寝室#番茄烩猫耳朵
嘿，北！你妹看错，寝室狗在寝室用电饭煲煮的。不想吃食堂的调料ver，一有空自己做。这道番茄烩猫耳朵只适合无课周末做。
用料：
面粉
4个番茄
卷心菜
2个鸡蛋
玉米粒
一个胡萝卜
做法：
普通面粉即可，加盐加水揉。揉到没力气的时候用快湿布罩在上面等个十五分钟，力气恢复了再揉。变成光滑面团
面团分成小块。搓成长条，再切小。然后用大拇指按压向后拖，自然成形，猫耳朵。
热水下锅煮，再次烧开捞起放在凉水里。
番茄过水去皮，胡萝卜也烫一烫。
炒鸡蛋，炒卷心菜，备用
有超市的速冻玉米粒，不放也可
橄榄油热了番茄下电饭煲，不加水！一直熬成番茄酱，然后放胡萝卜，鸡蛋，卷心菜。
一直熬，感觉稠了就行。建议别加太多水，电饭煲最不担心的就是水少.....
在番茄浓汤里放入猫耳朵，多煮会。
风味烤鹅胸肉
鹅胸肉这一部分，烤着吃最好吃了，不用额外添油，烤得油亮滋滋的鹅胸肉，看着就食指大动～有一点点辣，再加上香草的特殊味道，很有食欲的一道菜。
用料：
300克冰冻鹅胸肉
10克新奥尔良烤肉料
2克意大利香草碎
163克洋葱
适量柠檬片
做法：
冰冻的鹅胸肉解冻、清洗、厨房纸吸干水分、肉上割几道。
肉放碗里，加入烤肉料10克，抓均匀。
称量2克香草碎，抹均匀。
洋葱清洗、切块。预热烤箱230度，上下火，热风循环。
垫锡纸的烤盘依次放上洋葱块、皮朝上的鹅胸肉，放入烤箱烤20-25分钟。
烤完戴隔热手套趁热取出，用夹子推推夹出装碟及柠檬片。
汆白肉
用料：
适量酸菜
适量猪肉（五花肉）
适量粉丝
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量生抽
做法：
洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分
粉丝用热水泡一下变软
葱切段，姜切片，蒜剥皮放入碗中备用
肉切片
锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜和肉皮片。将肉片炒熟。
放入酸菜，加水没过酸菜。加盐和生抽。大火煮开后转小火煮15分钟
加入粉丝大火煮5分钟。
出锅
香酥带鱼
用料：
1条带鱼
2勺料酒
4片生姜
4个小红葱头
3瓣蒜瓣
适量糖
适量盐
适量生抽
适量辣酱
做法：
带鱼处理干净，料酒腌制
油锅煎制，两面金黄
准备好配料
另起锅倒油，下配料，翻炒至出香味
把煎制好的带鱼放入后加入调料
小火慢炖，汤汁浓稠，即可出锅
新疆手抓饭
家有两个小公主，国庆长假，外面高速堵成様，不如在家好好休息，于是每天的美食很重要，今天假装在新疆，所以我们来搞一个新疆手抓饭吧
用料：
克羊肉（一半瘦一半肥）500
杯米3
根胡萝卜2
个洋葱1（因为孩子的原因选了黄洋葱，没那么辣）
克葡萄干65
勺孜然（一点点）
克盐3小勺
土豆1只
豌豆100克
做法：
1，将三杯大米洗好泡着出门买菜；
2，将各种原材料进行洗切；
2，胡萝卜切小丁，土豆切小丁；洋葱切丝；
3；开水烧好备用；
4；热锅起油，放切好的羊肉（肥的部分）下锅炒，并将油熬出来，切记别熬焦；
5，下瘦羊肉一起炒；
6；炒到所有的羊肉变色，同时闻到非常香的羊肉味，依次倒入洋葱、胡萝卜、土豆、豌豆进行翻炒。
7，将锅里炒好的胡萝卜挑好平铺在高压锅里，倒入泡好沥干的大米，整平，然后倒入羊肉和各类混炒的蔬菜，平铺。
8；关键的一步，拿一个小碗倒一碗开水，（用碗的目的是能控制好水量），然后均匀的倒进锅里，我家因为有孩子，用了一碗半水（小碗哦），喜欢硬一点的一碗足够。撒上葡萄干。
9，高压锅煮米饭档，OK，就等着开锅吃吧。
煮好开锅后搅拌好的米饭。
面饼
用料：
适量面粉
鸡蛋(可加可不加)
适量油
适量水
适量白糖
做法：
将面打至半糊状，搅拌面糊时可以加入少量的白糖水
将油倒入锅中
将面糊从锅中心倒开
香煎美味又营养的虾饺
早晨起来花一刻钟煎一锅虾饺配上一碗小米粥，健康营养又美味✌️
用料：
20张饺子皮
适量肉馅
20只虾
两颗小葱
适量黑芝麻
做法：
饺子可以头一天晚上包好摆入锅内，早晨起来预热锅后开始倒入少许油煎至焦香后加入少许水，盖上盖子焖烧至水收干
小火煎至底部焦香，撒入葱花，黑芝麻
出锅，配上一碗小米粥！
菜饽饽
用料：
240克玉米面
80克面粉
2.5克酵母
萝卜缨子
虾皮
猪油
蚝油
五香粉
盐
做法：
将玉米面粉，面粉，酵母用温水和面
将萝卜缨子用水绰后，切碎，撒上虾皮，浇点热猪油，拌匀，再放点蚝油，五香粉，盐拌匀
根据自己的喜好，直接包，蒸20分钟，出锅
油煎糯米年糕
喜欢吃甜食的朋友们，可以尝试一下。
用料：
适量糯米年糕
适量白糖
适量水
适量油
做法：
糯米年糕切片，不要太薄
放入不粘锅煎至俩面金黄
加水加糖煮至糖融化，水份收干即可
完工
爽口黄花菜🌸
心心念念黄花菜🌸助农产品买了四袋
回来不知道怎么吃完，挨个试一试！
用料：
50克干黄花菜
0.5勺盐
1.5勺生抽
0.5勺蚝油
1勺海鲜酱油
1.5勺白糖
0.5-1勺米醋
1勺麻油
3根香菜
3瓣蒜末
做法：
干的黄花菜，用清水提前浸泡2个小时，泡软后备用。
小煮锅加适量清水烧开沸腾放入泡好的黄花菜，煮3-5分钟捞出。
捞出的黄花菜用凉水过凉，沥干水分，放入大小适合的玻璃碗中。
把所有其他配料全部放在煮好的黄花菜上，搅拌均匀。
再加入少量清水，搅拌均匀。
成品出炉！酸甜带点麻油香油的香味，非常可口！老少皆宜！
宝宝辅食之紫薯米粉
宝宝满6个月就可以开始吃辅食啦，作为妈妈也是绞尽脑汁天天想着给小娃吃什么，如果你也有兴趣，可以经常来看看喔，基本三天更一次，因为每添加一种新的食材需要吃三天，看宝宝有无不良反应。
用料：
半个紫薯
根据娃的饭量来定米粉
做法：
紫薯打熟（蒸or煮都可以）
用勺挖出紫薯肉后放入筛中来回按压，筛出这种细细的泥（后期拌入米粉中会很细腻）
筛好的紫薯泥放入碗中，加一点点温开水调开（因为紫薯太干了，加水宝宝入口更好）
取适量混入已经冲好的含铁米粉中，搅匀就可以啦（一开始紫薯的量不要多，最多米粉的一半吧）
可以开吃啦，整体呈炼乳状（如果宝宝刚加辅食，建议稀一些，由稀到稠慢慢来喔）
小娃很给面子，吃光光啦，在加点温开水，喝喝，可以出去玩咯。
蒸饭包油条（乌饭）
作为一个土生土长的南京人，从小都是吃着蒸饭（粢饭团）长大的，在我小时侯上学的时候就会买上一个蒸饭边走边吃，那个时候只需5毛钱就可以搞定美味早餐，男生一般都会选择一块钱的，因为他们吃的多……
用料：
半根油条
根据家里人口糯米
根据个人爱好肉松
随意鸡柳，培根
1个咸鸭蛋黄
少许沙拉酱
煮饭时水的量乌叶汁
少许紫菜
做法：
先给大家介绍下，这个乌饭叶是把糯米变成乌黑色的必须品。需要把叶子摘下揉成汁液。
很多人是把糯米洗好后放至2小时，让他变酥后蒸出来。我是懒，就直接淘好米用电饭煲煮，当然这个时候的乌饭汁(也就是平时煮饭的水量)需放的比平时煮饭的水要少些，只有煮硬点才会有嚼劲。
没有鸡柳，煎2条培根
准备一块纱布，将饭盛出
放上油条，培根和你爱吃的各种
根据个人口味，放上自己喜欢吃的。
卷起来就可以吃啦，好吃到爆。
超下饭的糖醋煎蛋，没有难度一看就会
超详细的分解做法，跟着做绝不翻车。
用料：
4个鸡蛋
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺白砂糖
2勺番茄酱
1勺白醋
1小把香葱
2瓣大蒜
做法：
准备4个鸡蛋（助力扶贫哈），煎成4个荷包蛋备用。
把葱和蒜剁碎切粒备用。
准备一个小碗把调料依次放进去（一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白砂糖、一勺白醋、两勺番茄酱）
调料里再加半碗水搅拌成糖醋汁备用。
热锅下油，放入蒜末煸香，然后把糖醋汁和煎好的鸡蛋依次放入锅中。
盖上锅盖小火焖两分钟。
两分钟后揭开盖子待汤汁收浓撒上一把葱花，一道美味的糖醋煎蛋就完成啦。
超下饭的哦
绵绵豆沙馅
用料：
250克红豆
50克糖
3勺蜂蜜
很多清水
做法：
红豆洗净，加水泡发10个小时左右
加入50克白糖放入压力锅，上气后30分钟。水的比例大概是泡发后红豆3比1，水3红豆1。
出锅，现在的豆沙用手轻轻一捻就碎了。像我得这个有点干，要加入清水放搅拌机一起搅拌（注意水不要太多，这一步只是为了不使其太干影响口感影响搅拌）。有的说用手捻，个人不建议这样，费时费力不说，影响口感，没有细细绵绵的感觉。
搅拌好了，是这样子的，一直搅碎至成泥状就可以了。
放入不粘锅中，加入蜂蜜，加入一点点水，慢慢煮至粘稠状。
口感呢，沙沙绵绵的，没有颗粒。甜度用来做冰皮月饼刚好哈。
无油低卡低脂健康简单一碗端 味增汁金枪鱼杂蔬拌杂粮饭
完全无油的，超级低脂低卡但很好吃。健身高蛋白食谱，慢碳。还非常方便快手。参考了 Sunny姐姐的三文鱼一碗端，这个更简单一些
用料：
1罐水浸金枪鱼
适量喜欢的蔬菜
一把海苔
适量白芝麻
1勺日式酱油或生抽
1大勺白味增
1勺白醋
1勺糖（零卡糖）
2勺希腊酸奶
做法：
水浸金枪鱼先加两勺希腊酸奶拌匀
调酱汁：一大勺白味增 白醋一勺 酱油一勺 糖一勺（零卡糖）温水一勺 搅拌
杂粮饭铺底

喜欢的蔬菜（我用了口蘑菠菜豆芽）盐水焯水挤干或者沥干水分，西红柿之类的可以生吃的不用，铺在饭上
提前拌好的金枪鱼也铺上
浇酱汁 撒海苔碎和芝麻

拌匀开吃
山楂银耳雪梨羹12m+
用料：
山楂干5g、梨1个、银耳（干）2g
冰糖适量（可不放
做法：
准备食材
分割
放入水中泡开
剁碎
准备好
冰糖可加可不加
完成
奶油排包
非常好吃的小面包，我不喜欢吃太甜的东西。这款小面包因为加了大量的淡奶油和牛奶，奶味十足，又不会太甜，非常适合早餐享用
用料：
220g高筋面粉
90g牛奶
70g淡奶油
30g蛋黄
35g细砂糖
3g酵母
4g盐
20g黄油
15g蛋黄液（刷表面用）
适量白芝麻
做法：
后油法将原料揉至完全阶段（以出手套膜为准）。这步自己手不够用，就没照
将面团放在盆里盖保鲜膜发酵至两倍大。取出排气，分16等份，滚圆
放入方盘中盖保鲜膜进行二次发酵至填满方盘
预热烤箱170度上下火，面团表面刷蛋黄液，撒芝麻。将方盘放下烤箱下层，烤20分钟左右。上色满意后记得表面覆盖锡纸
烤好取出晾凉就可以吃啦！
糖醋带鱼/刀鱼
带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。今天就来和松鼠🐿️一起煎一盘带鱼送给家人吧！
用料：
条带鱼
勺醋
勺淀粉
克糖
克白糖
勺酱油
一个鸡蛋
做法：
带鱼解冻清理干净 剪小段沥干水分 备用
鸡蛋 面粉
带鱼段裹蛋液 
裹面粉
热油 小火
将裹好蛋液和面粉的带鱼段下锅煎炸至金黄
翻面
双面金黄后 放盘中继续煎炸剩下的带鱼
所有带鱼煎好后，回锅
加入适量糖 酱油
加入醋 轻轻翻动 混合后出锅
装盘
为什么你的米酒汤圆中看不中喝？！
武汉人早起一碗啊米酒糊加上几粒重油烧麦最享受不过！最近全民居家隔离买不到糖桂花，买不到葛根粉，米酒糊算是没希望了。回想自己之前煮的基础米酒汤圆，要么米酒味儿不够（米酒已经放够多了），要么汤圆是汤圆酒是酒蛋是蛋，分离感像是无法挽回的伤，有点失落，这两天我终于发现了原因！
用料：
糯米粉
孝感老米酒
1个鸡蛋
冰糖
做法：
秘诀1. 务必自己搓汤圆！搓汤圆的具体方法说简单就是糯米粉加水，虽然技巧是有，但不赘述了，就一点不要稀的，要干湿的。不要担心自己肉的米面团搓不成条不要急，再粘回去就可以了，糯米粉和面粉揉面质地完全不一样。搓成条状后，还是用刀切成粒状，再搓。搓完一部分，记得及时在小汤圆上撒糯米粉，五只手指平行于砧板，打圈，使汤圆表面均匀上粉，防止粘腻，此做法根据具体情况，可多次进行。（* 不要怕汤圆表面有糯米粉！）
汤圆搓好后，可即吃，亦可冷冻。注意，揉一部分冷冻一部分，冷冻初期经常轻轻按压一下，防止粘连。另外，若第二天吃，发现保鲜袋里的汤圆有凝结的情况，不要慌，可以稍微使大点劲按压分开！相信坚强的糯米丸子可以承受！
秘诀2. 米酒汤圆煮法很重要！（1）半锅水煮开（可用碗做量水器皿）；（2）中火放入汤圆，搅拌防止粘锅；（3）待汤圆浮起，倒入米酒（米酒的量不是重点）；（4）需要蛋液！！！蛋液里面加点水！！！（5）再次煮开后，放入冰糖（米酒味儿正不正，关键在冰糖的量，适量的冰糖或糖才是凸显酒味的关键！）
自制的汤圆刚从冰箱拿出时，会担忧表面那层尚未融入汤圆的粉粉影响米酒汤圆口感？汤圆入锅即见锅内出现了好多小的碎末？担忧是多余的！！那些碎“汤圆”随着炖煮会很好地和水融合，加上冰糖的爽口和蛋液的丝滑，最后呈现出来的是一碗清爽又润滑的米酒汤圆，甚至比葛根粉煮出来的汤圆糊吃起来更佳养人呢！
山楂糕
用料：
750克山楂
300克砂糖
1个柠檬
做法：
山楂去核
清水熬煮至山楂变软
打成泥（不知何故，各种机器都打不了山楂，可能是果胶多，粘在一起了），过筛后，放冰糖，小火炒大概十五分钟。
趁热装入容器，整理平整，放冰箱冷藏过夜。
切块，享用。
汤种卡仕达吐司
方子出自孟老师的100道面包书
一直长草的一款包，确实超级软，口感很绵密
做好后感觉平时用不完的卡仕达酱也完全可以拿来做这种包包
原方感觉液体蛮少的，我用新良白色500克装的面粉，加到122克揉面手感很好
小伙伴们自己把握一下
用料：
#汤种卡仕达
高筋面粉 15克
牛奶	65克
糖 10克
蛋黄 1个
#面团材料
高筋面粉 250克
糖 25克（原方30克）
盐	3克
酵母 3克
奶粉 15克
水 122克（原方100克）
汤种卡仕达酱 约98克
黄油 25克
做法：
汤种材料的蛋黄、牛奶、高粉和糖一起放入奶锅
搅拌均匀
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底
加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火
盖保鲜膜冷却到室温后放入冰箱冷藏1小时就可以使用了
团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
自上而下卷起
放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分
顶部上色要及时盖锡纸
出炉马上脱模至冷却架放凉即可
八宝粥
唯有爱与美食不可辜负

和我云云一起营养每一天

健康成长

更多食谱可以咨询云妈V.X：348231548
用料：
150g八宝粥
1320克冷水（可减少点）
30克冰糖
做法：
洗净放入主锅
打完胡萝卜苹果热饮我就直接做了
45分钟/速度1A/温度100
准备按启动模式
煮好啦！
水量可以调整！我们家喜欢吃稀一点的
云云吃完了
韩式烤五花肉
用料：
300克五花肉
片生菜
瓣大蒜
勺生抽
适量芝麻油
色拉油
做法：
腌肉：蒜片  芝麻油，色拉油，韩式辣酱，糖，生抽，五花肉切块

烤200℃25分左右，中间拿出来看一下
自制柠檬蜜
自制柠檬蜜 健康美味 兑水饮用味道佳
用料：
5柠檬
750克冰糖
做法：
柠檬洗净 去水汽
用刨刀刨下柠檬表面黄皮，不要白色部分
柠檬对半切开，榨汁。将刨下的黄皮放入瓶中，加入冰糖、榨的柠檬汁，盖上盖子。
大功告成，放2-3天即可饮用。
红烩牛尾
用料：
500克牛尾
根胡萝卜1
2个番茄
2根西芹
1个洋葱
100ML红酒
6瓣大蒜
2片培根
1块牛肉汤料
20g番茄膏
1枝百里香
10克黄油
适量黑胡椒碎
适量盐
适量水
20克低筋面粉
做法：
准备食材
蔬菜切块备用
培根切小块放入煎锅内煎出油，出油后将培根取出，放入黄油和蒜煎出香味，将牛尾放入锅中煎至金黄后，取出备用。
将切好的洋葱、胡萝卜、芹菜和西红柿下锅翻炒，放入少量盐逼出蔬菜中的水分，加入面粉继续翻炒3分钟。将煎好的牛尾和培根重新倒回锅里，倒入准备好的红酒，加水末过食材即可，开锅后继续中小火炖煮一个小时。
出锅，汤汁浓郁配米饭风味绝佳
瑶柱花胶瘦肉粥
用料：
克花胶10
瑶柱15克
瘦肉20克
大骨头1根
大米按个人食量
做法：
花胶提前一晚泡发，大骨头熬汤后，捞上来，放入大米，瑶柱，一起大火熬，粥开米之后加入瘦肉和花胶，小火继续滚，等到粥粘稠的时候，加盐加花生油，就可以吃了
宠物窝窝头
刚大病初愈，不想再吃外面的罐头食品，感觉还是自己做的比较安心，所以第一次尝试着做了一下
用料：
适量糯米粉
适量玉米粉
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
1整块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉解冻，水中焯熟切丁备用。胡萝卜黄瓜洗净后切丁备用(可依据自己的喜好添加其他蔬菜)
将糯米粉和玉米粉按照1比2的比例加入搅拌盆中，加入3个鸡蛋，搅拌均匀，添加适量的水和均匀
将准备好的蔬菜和鸡肉加入和好的玉米面中，搅拌均匀
捏成自己喜欢的形状，也可以捏成窝窝头的形状，因为宝宝还打算送人，所以就用了月饼磨具压成统一的形状，上火蒸熟。约10到15分钟即可
这就是蒸熟后的样子啦
捏碎拌狗粮
最后就是把窝窝头吃了，狗粮留下了……哎……
红罗卜玉米虾仁鸡蛋饺
今天周末，心血来潮包饺子吧😊，馅都是儿子爱吃的，这么多料，感觉包了一个“世界”😂😂😂
用料：
1/3根玉米
半斤半肥瘦肉
1根红罗卜
4只虾仁
2个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量料酒
适量白胡椒粉
适量葱，姜
适量蚝油
适量麻油
做法：
第一步，先剁肉，和姜葱一齐剁，去腥味。虾去壳，去肠，切成几段。鸡蛋我先炒熟（生鸡蛋打进去，我怕太湿了），接着把玉米粒，红罗卜粒，虾仁，鸡蛋全扔到肉末里，加各种调料，加点水，用筷子顺时针不停去搅，起胶的赶脚就可以了。
第二步，伴好馅，先放到冰箱半小时，凝固一下。接着就开始包了(不会自己做皮，外面买的)
第三步，包好了😁。是否有点丑😜抱歉了！不善长此工艺..我用生煎包的方式，生煎饺子，香……
鲜虾牛油果南瓜三明治
小院儿里的大南瓜大丰收，近来家里烤了一系列的各式南瓜面包，这个柔软的南瓜吐司配成熟牛油果🥑和鲜嫩的虾仁🍤，不仅口感好而且营养丰富，是快手早餐的理想选择。
虾仁选用的是厄瓜多尔白虾剥的虾仁，口感鲜香弹牙。
用料：
2～3片南瓜吐司
半个牛油果
6只厄瓜多尔白虾
少许（腌虾仁用）盐
少许（腌虾仁用）黄酒
少许（腌虾仁用）白胡椒粉
少许（煎虾仁用）橄榄油
适量蛋黄酱
做法：
厄瓜多尔白虾取出自然解冻。
白虾自然解冻后，去壳去虾线。洗净控水后加入调料抓均匀腌制。
南瓜吐司切片备用。
锅里加入少许橄榄油，放入腌制好的虾仁煎熟。牛油果切片备用。
南瓜吐司片上涂抹一层蛋黄酱，再码上牛油果片，最上面放上虾仁。
快手营养健康的阳光早餐，啊呜一口，开吃。
双皮奶
消耗蛋白的好办法，懒人简易版，100%成功
喜欢吃甜而又不能吃太甜的话，这个还不错的
蒸的时候必须用保鲜膜膜好，不然蛋白容易出现气孔
用料：
2个蛋白
200ml纯牛奶
20ml淡奶油
30g白糖
做法：
把蛋白打散（注意不是打发哦）
把牛奶200ml、淡奶油20ml、白糖30g搅拌均匀
把搅拌好的奶液加进打散了的蛋白里面搅拌均匀，过滤后倒进碗里，并用保鲜膜膜好
水煮开后放入锅里用中小火蒸10分钟左右，关火5分钟后再开盖子拿出锅
（可用牙签试探蛋白液是否凝固，没有凝固的话，可以再放进锅里再蒸几分钟）
广式月饼
🙆🏼‍♀️这次的月饼视频特地提前剪出来，之前做出来的月饼和邻里分享了，第一句话都是“好吃，可以卖了”
♥️视频里的步骤很详细（抖音分四集上传），我平时看到好的“制作方子”都会记在我的一个本子上，配料和做法～
如果你也想做，可以记录配料和一些步骤，尝试做一下，中秋的时候家人能吃到自己做的月饼是很快乐的事哦！
完整视频：
抖音搜索：TT120505
微博搜索：潼妈小生活
用料：
150克转化糖浆
10克枧水
60克花生油
2克盐
300克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，做的时候事倍功半
容器里加转化糖浆
加入枧水，枧水可以让月饼很好的上色
加入食用油
加入低筋面粉，拌均匀
揉好的面粉醒面1小时
准备馅料，剥鸭蛋，有点费时间，也可以买咸蛋黄
把莲蓉切小块
咸蛋黄和莲蓉在一起的重量是35g
把咸蛋黄包进莲蓉
咸蛋黄和莲蓉包好后，搓圆备用
面皮的重量是15g
面团搓圆
面团压扁并推把面皮推大一些
面皮上放上准备好馅料
包月饼的手法
包好后要扑一些面粉，防止压模的时候粘连
一个个圆滚滚的很可爱哦
脱模成功
花纹清晰，自己压出来，看了以后还是很开心的
压好月饼后，在月饼表面喷上纯净水，然后入预热好的烤箱205度烤5分钟，这样月饼可以定型
准备一碗蛋液
一个鸡蛋加加一点水
烤箱取出月饼第一次刷蛋液，因为我的刷子找不到了，就用了勺子
入烤箱165度烤5分钟后取出
第二次刷蛋液，烤箱165度烤5-10分钟，烤到颜色满意
放凉后，放在密封容器里回油3天，天热放冰箱冷藏，天冷常温就好
云朵牛奶卷
用料：
克牛奶160
个鸡蛋1
克细砂糖55
克盐3
克黄油20+20
克酵母4
克高筋面粉310
奶粉10 克
做法：
用厨师机揉面。将高筋面粉放入搅拌盆，旁边放细砂糖，中间挖洞放酵母，一档搅拌几分钟后，放入奶粉，鸡蛋，牛奶，一档搅拌后换二挡揉面，之后换三档揉出面筋，加入盐和黄油（盐会杀死酵母，故最后放），揉出手套膜（不出手套膜也可以）
盖上保鲜膜醒发十分钟，用擀面杖擀成长条形，抹上液体状黄油，通过两折法左右叠起，擀平，再抹油，通过两折法上下叠起，擀平，再抹油，一直重复该步骤，至黄油用完。
将面团分成9等分，称重大概每个70g左右。揉成九个圆球状小面团，醒发十分钟。
将小面团擀成椭圆形，左右两边向中间折，再擀平，上下向中间卷起。翻过来放在烤盘上。用刀在表面割出较深的交叉刀痕。放入烤箱，烤箱下面放一碗开水，面团上面铺保鲜膜，用发酵模式发酵至两倍大，大概1小时左右。
面团拿出，烤箱预热130度上下火。将面团上用面粉筛筛一点点面粉在表面。放入烤箱烤15分钟，闻到香味，表面上色即可。
第2期【蛋糕】8寸戚风水果裸蛋糕
小黑生日专属
用料：
1、戚风蛋糕胚
5个(蛋黄、蛋清分开)鸡蛋
50＋30克细砂糖
50克植物油
50克牛奶
90克低筋面粉
2、奶油
250ml奶油
20-25g细砂糖
3、装饰水果
芒果/草莓/(芒果、火龙果、奇异果、圣女果、葡萄、薄荷等)
做法：
1、蛋黄
①30g白砂糖加入蛋黄，打蛋器搅拌均匀
②植物油加入搅拌均匀
③牛奶加入搅拌均匀
④低粉过筛倒入蛋黄糊，刮刀"Z"字形搅拌，边搅拌边转盆，混合好的非常细腻

2、蛋清
电动打蛋器低速挡打发蛋清，50g白砂糖分3次倒入蛋清中
①蛋清看不到液体，并出现较粗气泡时
②继续打发至大气泡基本消失时
③蛋清打发至刚刚出现纹路时
继续打发蛋清至硬性发泡(打蛋器垂直放入蛋清中，并垂直提起，蛋清呈两个直立小尖角即可，切记不能打发过头)
3、蛋黄蛋清混合
①1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌手法混合均匀(千万不能画圈圈方式搅拌，不然容易消泡会导致蛋糕长不高)
②再1/3蛋白加入拌匀，最后剩下的蛋白继续加入拌匀倒入模具(擦干水分)
③预热烤箱，中下层170度55分钟
④出炉桌上轻震一下立马倒扣，放凉脱模
4、奶油打发(奶油和糖比例10：1)
250ml淡奶油加20-25g糖打发
5、完成！(开吃)
山芋渣
用料：
山芋
淀粉或者其他粉
做法：
山芋切成小丁
加水煮沸
小火慢炖
最后加粉勾芡，煮开
培根金针菇卷
用料：
4片培根
1把金针菇
1勺蚝油
2勺生抽
半勺白糖
少量黑胡椒
做法：
金针菇切掉根部，洗净分开。
培根切成两段，包住金针菇用牙签穿好。
热锅中下少许油，加入培根金针菇卷。盖上锅盖，转中小火煎1分钟，开盖翻面继续煎至两面金黄。
在煎制的同时调好酱料，将蚝油、生抽、白糖、生粉、调匀。最后加入水至半碗的量即可。
培根卷煎好后，加入酱料，焖锅收汁。在中间翻个面让两面都吸收好酱料。
出锅，在装好盘后撒上少量黑胡椒。
小妙招拌出健康美味芹菜丁
妈妈单位大厨经常做 ，最受欢迎的小菜，妈妈就问了做法。这菜的好处是芹菜叶可以一起吃。
用料：
两根芹菜
少许辣椒油
少许花椒油
少许糖
少许盐 
少许香油
做法：
尽量买细些的，切成丁，芹菜叶也要一起切碎。 做一点水 水开后放点盐和几滴食用油，倒入菜丁，5秒，捞出，马上倒入凉开水，好处是芹菜会特别的脆。
控干水分，加少许盐 糖 香油，炸点花椒油 淋上（可以买小瓶成品花椒油），也可以加点炸辣油和花生碎。
米饭煎饼
孩子不喜欢吃虾和葱，正好这个里面都可以有，忘记拍照片，从孩子手里抢了碗拍剩下的一点成品，因为很好吃才要分享给大家
用料：
半碗剩米饭
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
8只基围虾
适量黄油
适量淀粉
做法：
鲜活基围虾剥壳剁碎，鸡蛋打散，葱切碎（越碎越好），黄油适量隔热水融化，所有食材混在一个碗里搅拌均匀（此步骤可以让孩子参与）
锅烧热加入适量花生油，油热后调小火，用勺子挖一勺米饭放在锅里压扁，小火煎至两面金黄即可，淋点番茄酱（可忽略）
煎好后放到吸油纸上可以减点油
30%全麦藜麦吐司
看了啊呜的藜麦吐司，最近又一直在撸全麦吐司，就结合了一下，仅记录一下
用料：
188克高筋面粉
80克全麦
3克盐
1个鸡蛋
9克鲜酵母
15克糖
11克蜂蜜
10克奶粉
60克牛奶
122克藜麦粥
18克黄油
做法：
藜麦提前煮好，我大概用了20克藜麦，先泡了半个小时，再加水煮成粥，最后用了所有的固体➕水122克
除黄油外所有材料揉至拓展
加入黄油揉到完全拓展阶段
面团温度24-26度
发至两倍大，揉面排气，分割成三份，一个约182克，松弛20min
卷起放入模具，发至九分
预热，上180 下210 45min
豆豉蒸排骨～原汁原味，细嫩鲜香
原汁原味的广式蒸排骨，做法简单，细嫩鲜香，非常的好吃。以前不太忙的时候，每天早上都会带家人去家门口的金鼎轩吃早茶，其中必点一道豆豉蒸排骨，孩子爱吃。现在自己做的，绝对比饭店的好吃十倍。赶紧和我一起做吧🤗🤗
用料：
500克精选猪小排
2勺黑豆豉
做法：
猪小排剁成2厘米见方的小块。一定要斩小块。
先放面粉和清水，搓除血水，这一步很重要，不可省略。因为做这个菜，排骨是不焯水的。保留原汁原味。
冲干净后再加清水和少量的盐，浸泡二十分钟，最后去除血水，排骨干干净净
洗净的排骨用厨房纸吸干水分
加胡椒粉，料酒，盐，码味半小时。其他的调料不要加。
再加入淀粉两勺，少许葵花籽油，锁住水分汤汁
抓匀
加入蒜末姜末，黑豆豉拌匀
大盘芋头块垫底，放上排骨
尽量摆的均匀
大火蒸45分钟
出锅
这块给你，真是细嫩鲜香啊，好吃的不要不要的🤗🤗
野生羊肚菌鸽子粥
用料：
1只鸽子
适量羊肚菌
2-3片姜片
适量盐
半碗白酒
适量芝麻油
做法：
1、清水泡发羊肚菌（15分钟左右），然后清洗干净！     2、鸽子洗干净，切小块！    3、热油下姜片爆香，加入鸽子翻炒片刻，倒入羊肚菌翻炒均匀，加入半碗白酒翻炒！    4、倒入烧开的粥锅，大火煮至米熟！    5、加入适当的盐，少许芝麻油增香！（喜欢吃葱和香菜的朋友，可以放入）
成品👆！味道鲜甜！
成品👆！
电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克玉米油
90克低筋面粉
60克纯牛奶
60克白砂糖
2-3勺醋
做法：
把用料都称好，然后蛋清和蛋黄分离。
注意蛋清不能有一点的蛋黄！
把牛奶和玉米油和蛋黄搅拌均匀，然后再加低筋面粉，注意不要打圈，写1字来回的搅拌就行
再来就是打蛋清了， 糖分三次加入，第一次加入是打到大泡的时候，  第二次是打到细泡的时候加入，第三次加入是打到有纹路的时候就可以加入了！打到提起打蛋器有尖角就行了
打蛋白之前可以先把电饭煲预热五分钟，等蛋白打好，就刚好可以加入了！
取1/3的蛋白，加入蛋黄搅拌，注意不要打圈，好像炒菜的手势就行了，  搅拌均匀之后，再把剩下的2/3蛋白加入 ，均匀之后就可以放入电饭锅了， 加入了之后，最好要震几下把气泡震出来！ 然后就可以坐等美食了☺️
 我的电饭煲是煮48分钟的，转了保温键之后再闷十分钟，我是不介意卖相的，所以闷了十分钟没等凉透，我就倒出来了开吃了😋
冰糕
老上海冰糕 味道绵密如同冰淇淋 但是相对健康一些
用料：
4-6只蛋清
250g（ml）淡奶油
90g绵白糖（细砂糖）
做法：
鸡蛋清 绝对不能有蛋黄夹杂
鸡蛋清用打蛋器中速打至如图所示，提起可有尖角出现（建议用大盆，蛋清打发后膨胀能力无法预知）
蛋清打完才打淡奶油就是因为打蛋清时绝对不可以沾染任何除了蛋清以外的东西，无水无油的状态！淡奶油打至六、七分发，提起有缎带状下落（即两个打蛋头中间有缎带状链接下落）或者如倒三角般倒立在打蛋头上都可以
将它们俩放在一起上下搅拌（如果要加入抹茶粉，可以加入后和淡奶油、蛋清糊一起搅拌，有黑色颗粒也没关系）
收工完成 放入冰箱冷冻即可！
再也不用去拉面店的自制日式叉烧
喜欢吃日式拉面 但是每次都觉得肉吃得不够 而且在外面吃也太贵 还是自己动手丰衣足食呀～此菜谱综合了两位油管博主的做法 先腌再卤然后冷却 工序上确保了成品足够入味。跟着做没错的！
用料：
主料
一公斤五花肉
配料
一整头大蒜
七八片姜
一根大葱
半个洋葱
五厘米长段海带
300ml生抽
100ml味霖
100ml清酒
30克砂糖
500ml纯净水
做法：
首先五花肉要买矩形块，如果是不规则形状不方便绑线。线就是超市里的厨房用线，粗细合适不会绑不紧 也不至于太紧断掉。绑法是先将五花肉卷起，然后在首端尽可能紧地打结，然后将肉一圈圈绑起，到尾端再打结。
绑完后下锅焯水十分钟，去除腥味，锅里可以加两片姜。
将葱姜蒜洋葱切成大块，焯水后的肉和所有配料放进冰箱冷藏腌制24小时以上。
取出腌好的肉，放入锅中表面煎香，不需要放油
取出肉，倒入保鲜袋剩余所有配料，大火煮开后煮一分钟使酒精挥发，加入肉，煮开后转中火炖两小时
取出炖好的肉，放进冰箱冷藏12小时以上，最多两天。用面包到切片
叉烧吃之前可以用平底锅两面煎一下。如果一个人吃可以切好分装冻起来，吃之前再解冻煎热，一个人吃泡面都变得很高贵！
凉拌海带苗
它上过央视消费主张的福建霞浦名特产噢！不同于干海带，霞浦嫩海带苗用盐制技术，保留了海带嫩苗的新鲜和营养～滑溜溜的，又脆嫩、又鲜美，资深吃货的最爱😝
用料：
500克海带苗
2勺香醋
一小勺糖
2勺生抽
一头蒜
5个小米椒
3-4根香菜
1勺蚝油
做法：
一包是一斤的量
这种海带苗是盐渍的不是干的，更新鲜！
取适量的海带苗，去除根部，清洗干净
将海带苗放入水中浸泡30分钟后捞出
海带苗过沸水煮一会，捞出切断，放一旁备用（忘记拍煮的过程了）
把准备好的调料按个人口味加入搅拌均匀，腌制半个小时就可以吃啦
海带苗炖汤，既保留了海带的香鲜味，口感又更加嫩、脆，汤好喝，海带苗也让人意犹未尽~另外还可以麻辣烫，火锅，简直欲罢不能[色]
草莓芡汁鱼🍓+🐠
新冠肺炎期间宅在家里的一点小创作：草莓不仅颜值高，口感好，自带果香，还富含丰富的维生素，可以提高人体免疫力。鱼肉富含蛋白质，在提供能量的同时又可减少脂肪的摄入，它俩在一起，不知会碰撞出什么火花🤗🤗🤗
用料：
一斤左右草莓🍓
一斤左右鲈鱼🐟
一个🍋
少许生粉
少许白糖
少许食用油
一根大葱
20片姜
少许盐
3勺料酒
做法：
鲈鱼洗净，用盐、料酒、姜片、大葱段腌制两小时
葱段和姜片入热油，炸香，捞出，再放入腌制的鱼，炸至金黄色摆盘（tip：腌好的鱼要把去掉码料的葱姜，用纱布擦干鱼身上的水分，涂上一层生粉再入锅炸）
要想鱼炸的好看，可以先用热油淋鱼身，定型后再放到油锅里
🍓草莓榨汁，过滤后放入锅中调味。可根据自己喜好加入糖和柠檬汁儿控制酸甜度，也可适当加入生粉勾芡
浇汁儿
成品
酸甜口感很适合小朋友😊😊😊
棉花糖梦幻冰沙♡夏日少女梦
夏天才是属于少女的节日啊！迷你裙、小短裤，各种水果色，超星湖有木有？(/ω＼)（拜托！你已经是A ZUM MA了好么？冒充少女真的好吗亲！嘘，小点声，低调！低调！）

所以呢，让我们来一杯梦幻少女心来欢庆夏天吧！

主材只需要棉花糖和果汁。
果汁可以用自己鲜榨的，也可以用市售的果汁饮料，但一定不能用碳酸气泡类的饮料哦。

我用了两种方法做冰沙，粉色冰沙用的料理机，桃色冰沙用的冰激凌机。随便哪一个都OK。感觉冰激凌机做出来的是雪泥的质感，料理机的则冰感更重一些，选自己喜欢的方式吧！
用料：
若干棉花糖
一杯果汁
做法：
料理机的做法：
将果汁倒入冰格，冻成冰块。
将冰块放入料理机打成冰沙。（看我激萌的小冰块哈哈哈哈）
先在杯底放一层冰沙，然后把棉花糖贴水杯壁放好，再倒入一层冰沙把棉花糖固定住。再错落的放置棉花糖，倒冰沙固定，如此反复直到倒满一杯。
冰激凌机的做法：
冰激凌机的冰桶提前冻一晚，然后取出安装好。启动机器，从投料口慢慢倒入果汁，搅拌15分钟左右，看到液体都变成雪泥了就可以使用了。
放棉花糖的方法同上。
还可以装饰一下，挤一些打发淡奶油或者插上两根pocky、放一片薄荷，都不错吧。
红烧黄瓜
把素菜做出荤菜的赶脚！素菜也可以超下饭的！
用料：
2根黄瓜
克糖
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量葱、姜、蒜、红辣椒
适量醋
做法：
黄瓜切条状、用盐腌一会儿；
锅放油烧热，小火煸炒花椒、姜蒜、辣椒，再加一小勺老干妈或豆瓣酱炒香；
放黄瓜接着炒，黄瓜软了以后加盐、生抽、醋、料酒、糖继续炒。炒均匀以后起锅装盘。