xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪花酥（真·不甜版）
因为最近迷上了烘培 真的是一入烘培深似海 从此钱包是路人 引用了厨友的一句话😂😂
用料：
150克饼干
50克（含撒表面）奶粉（伊犁的普通奶粉）
60克黄油
25克蔓越莓
30克葡萄干（因为家里没有那么多蔓越莓了，用葡萄干凑的）
200克棉花糖
40克熟花生
120克坚果（开心果、腰果南瓜子、核桃等，反正家里有什么都可以放）
1克盐
做法：
把花生等生的坚果放入烤箱烤一会，我是170度，烤了10分钟，我们家烤箱买东西送的😂😂所以烤箱受热不均匀，需要随时翻一下，以防烤糊，至于你们那些受热均匀的烤箱可以不用考虑这一步。花生去皮，花生烤了之后去皮很简单。
用不粘锅全程小火融化黄油，加盐，加入棉花糖，翻炒至黄油全部吸收。棉花糖很少粘锅就可以了。（注意⚠️一定要用小火！小火！小火！我第一次做的时候没仔细看方子用的大火，全糊了！而且一定用不粘锅！）
关火🔥加入奶粉，搅拌均匀。（留出撒表面的哦）
加入坚果、小饼干、蔓越莓等，搅拌起来吧，姐妹们！
戴上不粘手套，从内到外掰，掰个十来次就差不多了。
我用的三能28*28金盒，所以没有铺油纸，盒子上撒点奶粉，放到盒子上整形，表面撒奶粉，反面撒奶粉，放置凉透。
切块，装袋，老妹拿走了😏😏
牛奶椰蓉小餐包
这款小餐包口感非常好哦  家里小朋友特别喜欢
用料：
600克高筋面粉
45克奶粉
110克鸡蛋
80克糖
5克盐
330克牛奶（冰）
12克干酵母
60克黄油
适量白芝麻
适量椰蓉
做法：
将高粉、 奶粉、 鸡蛋 、糖 、盐、 牛奶（现在是夏天 牛奶一定要使用冰的）、酵母一起放入盆中，先慢速搅拌，待原料都充分融合再加速度搅拌
面团不黏缸 且拉出了可以看到筋度出来了 放入软化好的黄油  黄油最好分次加进去 先慢速让黄油融入面团 再换高速搅拌
将面团打至用手能轻易撑出大片不易破的薄膜（手套状），此时的薄膜兼具弹性韧性延展性，将薄膜轻轻戳破，洞口边缘是光滑的，打好的团体整圆放入盆中醒发
现夏天一醒就在常温下，将面团醒发到是原来两倍体积
将醒好的面团用擀面杖排气，分割成50克/个小面团，并排放入280*280加高深盘中
将面团放入醒发箱，温度，湿度如图，没有家里没有醒发箱，如果烤箱带醒发功能，可以切换到发酵一栏 烤箱底部放盘热水 来增加湿度
二醒好的面团表面用羊毛刷刷上蛋黄液
刷好蛋黄液的面团表面撒上白芝麻和椰蓉
烤箱预热上下火190度 烤制上色后，降至170度，或者在上层加一个空烤盘
烤好的牛奶椰蓉小餐包出炉冷却
表皮酥脆，内部柔软，奶香浓郁，非常好吃哦
快手老婆饼
Tarte皮儿包一切之老婆饼。
用料：
1张Tarte皮
少许水
一小块黄油
适量白糖
若干糯米粉
做法：
少量水烧开切一小块黄油进去
加入糯米粉和糖，糖可以多放点因为是做老婆饼的馅用的
边搅拌边离火，搅成鼻涕样的坨，冷却后备用
取出万能的tarte皮儿，就是黄油酥皮，飞饼皮也可以凑合。小圆片形状最好，如果同我一样买的大圆张，如图分割最好包。
取做好的糯米馅料包裹之。后来我的糯米粉馅用完了，直接包的现成的花生酱也很好吃。
包好弄圆按瘪。顶上抹全蛋液。不抹也行，省的蛋液用不完也是浪费。自己吃不必太浮夸追求表面功夫。
烤箱预热，200度15分钟完成～
香煎三文鱼骨
三文鱼太贵，又想解馋怎么办呢？就吃三文鱼骨吧～不但便宜，而且肉还不少呢～近几天到楼下街市逛，发现有新鲜三文鱼骨，10港币一大盒，超划算，买了两盒回家囤着吃，已经被三文鱼骨霸占餐桌了呢😝😝😝这次还顺便买了新鲜香菇，和三文鱼骨一起煎更香哦～煎的时候只用放一点点酒和生抽就超级香，完全没有腥味～配上面包或者其他主食，也是超级好吃啊啊啊！
用料：
适量三文鱼骨
没有可以不用，我一般用一个或者两个香菇
少量。必备！提鲜去腥利器！应该酱油也行，可是我觉得酱油味道有点重。生抽
少量。其实其他的酒应该都是可以的，主要是用酒精去腥味～我之所以用蒸酒是因为我这里买不到料酒白酒之类的，只能用这个代替。蒸酒
做法：
把三文鱼骨洗干净，切成自己喜欢的大小。注意带皮的部分要把鱼鳞刮掉，不能吃还影响口感。有的鱼骨贴近腩边，要把多余的脂肪撕下来，不然会比较油腻啦。香菇洗干净，切成片。（没有香菇可以不加！加香菇不加香菇的我都喜欢吃！😁😁😁）
开始煎啦！最好是用不粘锅哦～锅里不放油！不放油！不放油！因为三文鱼自己就会出很多油，所以不用另外放油，健康饮食时刻记心上！把三文鱼平放进锅里用最小火煎，一定要最小火，不然很容易焦了。煎的过程可以盖上锅盖。（煎的过程没有照片。。。大家脑补吧！）
煎可能大概一分钟吧，会出一点油，这时候把香菇片扔进去一起煎。煎可能一分钟的样子，往锅里加入少量（真的就是少量，特别是生抽，多了会咸）蒸酒和生抽，稍微转动锅让调料混合均匀。（酒和生抽的量，为了去腥我一般酒多一点，生抽少一点）
继续煎一会儿，适时给三文鱼骨翻个面～煎的过程把锅盖盖上，因为要把香菇焖熟～等到香菇差不多都软了，就可以出锅啦～没有加香菇的就只要等到鱼肉两面都煎熟了就可以出锅。拿一个大盘子，把肉和香菇摆上去，开吃！
除了用大盘子，也可用其他的容器啦😂😂😂比如煮一碗乌冬面～上面盖上三文鱼和香菇～把锅里煎剩下的油也浇在面上～感觉要飞起来了！
或者没有容器可以和把三文鱼的鱼骨去掉以后捣碎放入土司一起做成三明治～这个三明治里面除了香菇三文鱼骨还加了牛油果，也是好吃的飞起～（煎香菇三文鱼的时候还加了点玉米青豆一起煎，多吃蔬菜身体好😁）
这个是提子松饼加去骨的三文鱼骨～像不像肉夹馍哈哈哈😏😏😏
甜甜蜜蜜蛋白糖
蛋白糖，是一款蛋白和糖等做成的一道小零食。南方地区天气比较潮湿，所以请选择大晴天来做，比较合适。（附3种蛋白糖做法）
用料：
1个（约35克）蛋清
10克（入蛋清）细砂糖
60克（熬糖浆）白砂糖
25克食用水
  1克食盐
  适量食用色素（可不加）
做法：
把白砂糖、清水倒入小奶锅中开小🔥火熬糖浆。
糖浆熬到105度。
开始打蛋白，细砂糖分3次加入；打到呈现鱼眼泡状时，第一次加入细砂糖。
继续打到呈现细腻的状态时，第二次加入细砂糖。
打到出现纹路时加入剩下的细砂糖。
直到打出直立的弯钩时，即是干性发泡，停止搅打。
糖浆熬到118度~120度关火。
分6-7次加入蛋白霜里面，糖浆要慢慢加在蛋白霜里，不能倒在打蛋头上。每一次都要打到蛋白霜和糖浆混合均匀再加入下一次；直到打至蛋白霜推动明显有阻力、表面有光泽、厚实、呈现直挺的尖角，说明蛋白霜就打好了。
然后舀一点蛋白霜出来，加入自己喜欢的食用色素，用翻拌的手法，轻轻翻拌均匀。切记！不能搅拌过度，防止消泡。
然后装入裱花袋。
挤上自己喜欢的花形即可。
也可挤上棒棒糖造型；先挤上造型，再插入纸棒，要小心平稳地插进去，尽量手不要抖。
完成。
放入预热好的烤箱90度烤2个小时，棒棒糖造型的要3-4个小时。
时间到！出炉！哇，粉粉的真好看。
美美的，来个特写。
🍭️🍭️
加入奶粉的配方：
蛋清           1个（约30克）
细砂糖          30克
奶粉              4克
玉米淀粉        3克
食盐                少许
柠檬汁             几滴
波菜粉             2.5克（可不加）




蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡即可。
加入菠菜粉（可随意换成自己喜欢的果蔬粉），拌匀。
挤上自己喜欢的形状，撒上糖珠更好看。
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出炉后，温温的记得及时装入密封罐保存。
超简单的配方：

蛋清            35克
细砂糖         35克
白砂糖         20克
玉米淀粉      3-4克 
食用色素        适量（可不加）

蛋白分3次加入白砂糖，打至干性发泡；然后加入细砂糖、玉米淀粉、用翻拌的手法轻轻拌匀。装入裱花袋。
挤上喜欢的形状。
这是一盘没有加食用色素的蛋白糖。
挤上形状，90度烤3~4个小时。
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圆形棒棒糖形状，挤一点点蛋白霜在烤盘上，放上纸棒，再转⭕️圈挤上圆形形状即可。🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️
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时间到，出炉！能轻松直接揭开，说明熟了，哇！太好看了吧！
入口即化，脆脆的真好吃。
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剩下一点余温记得及时装入密封罐。
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本帮油爆籽虾
5月籽虾🦐上市了，老婆很喜欢油爆虾，今天就满足下她…………😄
用料：
500克河虾
少许姜
少许葱花
10ml生抽
15克糖
20-30克冰糖
5克盐
20-30ml料酒
做法：
新鲜籽虾🦐买来须须头剪掉😁
准备葱花
准备冰糖
热锅冷油依次放葱花、姜丝、或其他调味料……🎉我今天借题发挥😄配料理里面还放了两根桂皮和两只八角，酱油系列菜品应该都可以放这两个调味料的，量的多少依个人口味😎
1.不要关小火，要一直中大火，将虾倒入翻炒，时间控制在大火6-7分钟样子。
2.关小火，将锅底大量的油用勺子滤出，锅底留下薄薄一层就好，
3.换开大火，下料酒翻炒30秒至1分钟，
4.换用中小火，放入冰糖和少许盐，翻炒均匀。
5.换小火，放少量白砂糖，和生抽调味。1-2分钟后起锅。
装盆呢……我是把两根桂皮八角都事先挑出来扔了的………哈哈哈哈
茄子肉包
用料：
高筋面粉
茄子
五花肉
40度温水
发酵粉
黄豆酱
做法：
把1斤半的面粉放入面盆
杯子里面放入40度温水
用勺子舀一勺发酵粉
把发酵粉放入40度温水内，调匀
在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状
将面粉揉成光滑的团。放入面盆
将煤气打开，调到最小火
将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了
茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面
在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟
把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水
准备好一块五花肉
将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅
取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）
取锅，放入少量的油
取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒
放入黄豆酱，继续翻炒
再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐
按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯
韩式辣炒无🦴鸡爪
馋了好久 那种沾满芝麻的无骨鸡爪 懒得找菜谱跟着做了 所以自己瞎做但是感觉还不错 就不要脸的发出来了
用料：
30只鸡爪
3大勺韩国辣酱
2勺辣白菜酱
半瓶啤酒
1勺胡椒粉
3勺料酒
20瓣大蒜
3勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒粉/辣椒油
半个洋葱
10勺芝麻
少许葱姜
1勺白糖/蜂蜜
1勺鸡精
1大勺番茄酱
做法：
第一步就是去骨啦 买了二斤鸡爪子 30多个 这给我手抠的 懒的姐妹们 不用去骨 直接上大菜刀 剁剁剁 然后焯水 放焯水三件套 葱姜料酒
把焯水的鸡爪洗净，控水 → 锅内放油，小火把葱姜桂皮八角扔进油里，然后直到闻到香味 → 把鸡爪子丢进去，炒啊炒啊 → 把提前准备的辣酱辣白菜酱生抽老抽，倒进去炒一炒 → 炒匀倒啤酒，煮到粘稠 →倒进去一碗凉水，开大火再次煮到咕嘟咕嘟冒泡 → 番茄酱，蜂蜜，蒜切末扔进去，放芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了
香蕉芝士糯米饼
嘴馋瞎折腾～
用料：
250克糯米粉
2根香蕉
适量芝士碎
45克白糖
做法：
香蕉切段
捣碎香蕉加入白糖搅拌均匀
加入糯米粉，和面
揉成面团
揪一小坨面团搓圆按扁，放入芝士碎，多放点会爆浆哦
收边搓圆
按成饼
锅里刷油放进去煎
翻翻面
做好装盘呀，味道还是不错的哟
蚕豆腊肠拌饭（铸铁锅版）
这道菜香糯可口 孩子很喜欢吃 蚕豆应季食品营养丰富，三人份。快手又美味
用料：
2大把蚕豆
1.5根广式腊肠
2碗熟米饭
适量食用油
1大勺生抽
半勺耗油
1/3勺糖
做法：
热水炝蚕豆3分钟煮熟。
铸铁锅热锅放油，倒入切片的广式腊肠，翻炒到透明，加入蚕豆翻炒到蚕豆已面软，导入生抽蚝油和糖的混合液，翻炒几下。
熟米饭倒入锅内铺在菜上面，盖上铸铁锅盖，改最小火焖1分钟。关火再焖5分钟。起锅搅拌均匀即可。
豆浆机芝麻核桃糙米牛奶养生糊
用料：
40g核桃
30g糙米
60g黑芝麻
250ml牛奶
做法：
核桃、糙米和黑芝麻用水清洗并浸泡，加入牛奶，加水到豆浆机最高水位（我家的是1300ml）
使用‘米糊’功能操作即可
爆炒红扇贝
红扇贝相对白扇贝肉粒较小，更适合炒着吃，味道鲜美。
用料：
2斤红扇贝
3瓣蒜
1勺料酒
1根葱
半颗洋葱
1棵红椒
1棵绿椒
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
1勺白糖
做法：
将买来红扇贝洗干净，注意不要拉手，扇贝壳比较锋利。
煮一锅开水，将扇贝放进去煮1分钟
将洗好扇贝用凉水冲冲，去壳，再清理一下，这时可以把扇贝内脏去掉
热锅冷油，姜葱蒜洋葱爆香
加入红扇贝，爆炒，然后加入料酒，蒸鱼豉油，老抽，白糖，炒几下，焖锅。
最后滴几滴柠檬汁，杀菌提味
等水水收差不多就可以好了
咸蛋黄焗南瓜
用料：
南瓜
咸蛋黄4个
做法：
1、南瓜切成粗细均匀的长条、咸蛋黄4个。
咸蛋黄中倒入少量白酒，上锅蒸5分钟后，趁热压碎。
在切好的南瓜条中，放入少量的盐，腌制10分钟。腌制后的南瓜会析出少许水分，控干水分后，加入淀粉后拌匀。
起油锅，将油烧热后，倒入南瓜条炸制金黄后捞出。
另取一炒锅，热锅起油，将油烧热后倒入咸蛋黄，转至小火慢慢炒开。等咸蛋黄起泡，完全融入油中。
倒入炸制好的南瓜条，轻轻翻动，均匀裹上咸蛋黄后，出锅。
糖炒糍粑
糖炒糍粑是我们家乡的特色风味小吃，在过去每到过年，尤其是农村，家家户户都会用石磨糯米粉做蒸糍粑，蒸米粑，蒸高粱粑粑，记得小时候去外婆家拜年，我的外婆总会用油炸糍粑外加些糖炒给来拜年的客人们吃，现在想来，客人们用筷子夹着一个个亮晶晶的糍粑入嘴的样子仿佛就如昨天，时隔境迁，不变的家乡味依然让人回味无穷。昨天路过一超市门口，看到有位老人挑着一但糍粑在卖，于是买了些回来，今天也尝试着像外婆一样做个糖炒糍粑，顺便拍个过程，分享给下厨房的友友们，愿美味共享，快乐你，我，他（她）！😊
用料：
6~8个糍粑
两勺白糖
半勺红糖
适量水
适量玉米油
1个鸡蛋
做法：
准备好材料，鸡蛋打散，糍粑洗净沥干水份，糖备好，这里我不记得拍红糖了😉
热锅入油，油不要放得太多，就像我们平时炒一碗菜这么多油就可以了，当油温烧至八成热后，把火开小些；（这个锅我是用的炒菜铁锅，也可以用不粘锅。）
用筷子夹糍粑放入事先打好的鸡蛋碗内，正反都粘上鸡蛋液后；
把粘好鸡蛋液的糍粑夹入油锅内开始油炸，记住把火关小，别炸糊了，正反要勤翻面，当双面都炸至金黄色后；
倒入事先准备好的两勺白糖，半勺红糖，并且用铲子不停的翻炒；
在翻炒的过程中，浇入适量的水，当糖融化后，糍粑也翻炒地软软的了，就可以装盘享用了；（记住水不要放太多，只是稍微浇一点点，让糍粑不粘锅，让糖融化而已）😄
一盘美味又爽口的糖炒糍粑就做好了，看着想吃吗？😋😉喜欢就跟着做起来吧！😂
冬の红枣蛋糕
实在是喜欢红枣的种种
换个方法吃这个红果果吧
用料：
390克红枣肉
390克水
80克黄油
6克小苏打
80克红糖
270克低粉
9克泡打粉
3个鸡蛋
做法：
红枣洗净 去核。这是个耐心活 慢慢来。
切碎
不要切太碎 以我手指大小为衡量大小标准。
放入不粘锅 加水煮开。换最小火 加入小苏打 黄油 红糖。一样融化再加下一样。稍凉一下下。
低粉和泡打粉混合过筛或者用筷子捣鼓一下。
锅中红枣混合物 放入低粉和泡打粉混合粉中。翻拌均匀。
加入打散的鸡蛋。
翻拌 不允许画圈。同戚风。
翻拌均匀。
准备三能不粘金盘。但是我还是怕粘 所以用烘焙纸铺好。角落剪两刀折好。
倒入混合物。
可以借助刮刀刮平表面。
180度 15-20分钟。牙签插入如果没有粘连物就表示成功烤透。
用三能蛋糕刀切片。
如此
香味扑鼻。绵香软糯。之所以红枣不要切太小 就是为了有枣子的嚼劲。
西兰花炒杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
1朵西兰花
3瓣蒜
4克盐
做法：
1.清水焯西兰花  杏鲍菇。
2.热油锅，爆香蒜末。
3.杏鲍菇爆炒，加水出汁，撒盐。
4.出锅，摆盘，再撒上白芝麻。
粑粑回锅肉
记得小时候吃过外婆做的回锅肉，有肉有粑粑（溜粑）。凭感觉自己做一回……
用料：
500克五花肉
两根青蒜
1勺豆瓣酱
半勺甜面酱
1勺料酒
五片姜
20粒花椒
少许糖
少许盐
少许酱油
2个青椒
1勺豆豉
做法：
五花肉煮熟切片，放姜片备炒
青椒、蒜苗、等配料备齐
用面粉摊饼，切成小块
用炒回锅肉方法炒制，粑粑在最后放了再放糖、酱油、蒜苗、青椒。
菊池风磨自创咖喱
Fuma在很多场景下都披露过对做咖喱相当自信。这里记录一下『人生最棒餐厅』ver，截图来自B站字幕组上传作品，如有侵权请联系我。

料理磨又嫩又乖prprpr
用料：
洋葱
土豆
牛肉
蜂蜜
水
咖喱块
做法：
洋葱对半切。
解剖洋葱www
直接将洋葱剥开。
土豆四等分切开。
分别加入洋葱、土豆、牛肉炒一下，这里播得比较快，目测用到了黄油，牛肉用的是牛排块。
食材加水煮，加入蜂蜜。
Fuma说蜂蜜可以增加味道层次，还可以使肉不易变老。
然后加入市售咖喱块，慢慢融到汤里。
这里是关键。咖喱块是甜口、中辣和辣口混合用的。
混合咖喱块使味道更有层次。
成品。
经过食评家鉴定，好吃！
豆沙糯米卷
用料：
100g糯米粉
25g玉米淀粉
35g玉米油
150g水
30g白砂糖
适量椰蓉
适量豆沙
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、玉米油、水搅拌一起，蒸20分钟
将糯米团分成两小团，用保鲜膜上下层包住，用擀面棍擀平
撒下满满的椰蓉，再将擀好的糯米平铺在椰蓉上，加入豆沙，不用太满
慢慢将卷起来，切成一小块就OK
【美善品】其他-鲜肉月饼
用料：
320g低筋面粉
120g猪油
20g糖
90g水
200g低筋面粉
100g猪油
500g猪肉肉糜（3肥7瘦）
10g糖
2茶匙盐
10g老抽
20g蜂蜜
10g料酒
2支葱（切细末）
5g姜（切细末）
10g麻油
10g白芝麻（熟的）
2颗蛋黄，打成蛋液
适量白芝麻，装饰用
做法：
水油皮面团

做法：

将低筋面粉、猪油、糖和水放入主锅，以2 分/麦穗 揉面。取出面团揉成光滑的面团后，放入保鲜袋中包好，在室温下静置20~30分钟。分成20个，揉圆。


油酥皮面团


做法

将低筋面粉和猪油放入主锅，以2 分/麦穗 揉面，分成20个，揉圆。
鲜肉馅


做法

将猪肉肉糜、糖、盐、老抽、蜂蜜、料酒、葱、姜、麻油、熟白芝麻放入主锅，以1分/速度3.5混合。
月饼制作


做法

1 预热烤箱至180°C。


2 将水油皮面团包住油酥皮面团，收口朝上，压扁后擀成长条型(牛舌状)，卷成圆筒状，排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥，在室温下静置15分钟。


3 再将面团收口朝上，直向面对自己，再擀成长条型(牛舌状)，卷成圆筒状，排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥，在室温下静置15分钟。此动作重复越多，酥皮的层次越多。


4 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的 面片，将鲜肉馅放在面片中央并包起来， 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。


5 依次做好所有的月饼面团以后，在每一个面团上，用刷子涂上蛋液，撒上芝麻，放入预热180℃的烤箱烤25~30分钟。趁热享用。

Tips：（包的要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，馅料可能会挤出。）
干蒸圆子
每次去七宝古镇都会次的干蒸圆子，一年比一年贵啦！还是自已捣鼓试试吧！2种粉掺🈴️起来吃口有嚼劲！大家可以试试哦！
用料：
200克   糯米粉
50克   粘米粉
30克   温水
适量   开水
  馅料
   猪肉、冬笋、荠菜
  调料
糖、生抽少许   盐、料酒、麻油
做法：
包好的圆子，尖头还有圆的😄
蒸好啦！试吃蒸了4个
😍
馅大，荠菜冬笋肉馅就一个字：鲜
调好的馅，请忽略我的刀功O(∩_∩)O
肉酱米线
用料：
一把米线
适量酱油
一勺蚝油
适量肉沫
三片姜末
三瓣蒜末
一个土豆
两勺生粉
可不加辣酱
适量胡椒粉
做法：
米线放水浸泡至变软。
煮熟过凉水备用。
土豆切块煎熟。
热锅烧油，下姜蒜再加肉沫，看情况下配料，再下土豆后加水。
加生粉水勾茨，大火煮沸肉酱下米线，煮几分钟后出锅。
成品～(￣▽￣～)~
豌豆黄瓜炒肉丁
用料：
豌豆
黄瓜
猪肉
葱姜
酱油 料酒
油盐鸡精
做法：
豌豆洗净焯水
黄瓜改刀切丁
砂锅鱼头炖豆腐汤
家常菜
用料：
1个鱼头
吃多少放大多少豆腐
2片姜
5克盐
1片大蒜头
做法：
准备好鱼头，洗净，小料准备好。
起锅烧油，炖锅同事也准备好。
鱼头下锅，注意要多翻锅。不要扒锅。
炒好的鱼头，放入砂锅中。
放入小料。
加入矿泉水，中火开过后，转小火炖半个多小时。
炖半个小时后，汤成奶白色，可以可吃了。
冬瓜菜脯大虾汤
从小喜欢菜脯汤，咸菜汤，每年夏天一定会喝上好多次。如果你也喜欢，可以试试哦
用料：
克冬瓜
菜脯(一整个的那种萝卜干)
虾
胡椒粉
做法：
将冬瓜去皮洗干净，切片，放入锅中加水煮上。(冬瓜不去皮也可以，但yq期间我就还是觉得去皮较好)
萝卜干切片，展开洗干净，便于入味。如果是陈年萝卜干要洗多几遍，不然容易太咸，加入冬瓜中一起煮。
大虾解冻后去头，去壳(留尾巴和最后一节)，去虾线，背上来一刀，洗干净备用。
冬瓜煮的差不多了，我一般是用筷子戳一下，很容易戳穿就代表熟了，这是就把虾导入，煮到虾完全变色弯曲，关火下胡椒粉。搞定。
水煮牛肉
这是在网上看到了一个视频，跟着川菜师傅学会的。
用料：
300克牛肉
适量葱、姜、蒜
两颗蒜苗
各半掌的量花椒、干辣椒
半个包菜
两勺豆瓣酱
做法：
包菜洗净，蒜苗切段，烧油下锅炒热。
将炒好的包菜铺底，牛肉切片，放盐、料酒、蛋清、淀粉勾碗芡。
锅里少量油，放花椒、切段的干辣椒炕干稍变色发脆后盛出，碾成碎末，或者用刀切碎。这一步是让菜有川香麻辣味道的关键，花椒和干辣椒碾的碎味道才能香辣。花椒和干辣椒尽量多放，一定要放在一起碾碎不能分开，尤其是花椒，碾的越碎越入味，碾的过程中你就能闻到馋人的气息了～
锅里放油，爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加热水或高汤，煮开后放一勺生抽，半勺胡椒粉，接着将勾好芡的牛肉挨个放入汤中，牛肉变色卷起边就可以放盐，沸腾几秒关火，将汤汁肉片放在包菜铺底的汤盆中。
最后把碾碎的干辣椒和花椒铺在最上面，泼热油，放香菜。
夏日爽口特饮-桃气泡泡-桃味气泡水-红粉莫吉托mojito
夏天又是盛产桃子的季节啦 做一款简单快捷的桃子饮品吧~ 以下为一杯用量
用料：
四分之一个桃子
30ml接骨木糖浆
240ml无糖雪碧/气泡水/苏打水
2颗红莓
1颗树莓
30ml基酒如朗姆vodka江小白等家里的随便一款
做法：
步骤比较简单就没有拍图啦，把当季脆桃买回家放两天，切出外皮变软出汁水的部分。切成小丁放到杯底，放两颗红莓/树莓/草莓作为天然调色剂，拿勺子戳出汁水，出桃子味道。
杯底倒入糖浆，我选的接骨木糖浆，选其他任意果味糖浆都可以的。糖浆和水比例是一比六，我口味偏酸甜，有红莓底增加酸度。
然后拿勺子接住无糖雪碧，缓缓从杯壁倒入，做出好看的渐变色。大功告成，开喝吧！
荔浦芋头蒸排骨
红烧排骨，糖醋排骨，真的都吃腻了，试试粉糯的荔浦芋头蒸排骨吧！好吃到想哭，粉糯的芋头完全吸收了豉汁排骨的味道，真的是最近的心头爱！
步骤图片没有拍，因为一开始我没想到这么好吃，文字记述一下留作二刷用。
用料：
半个荔浦芋头
500克排骨
1勺生抽
适量料酒
2勺蚝油
1茶匙（不用放太多，完全是为了色泽好看些）酱油
适量糖
1勺淀粉
1勺豆豉
适量胡椒粉
5瓣的量蒜末
2茶匙盐
适量（可不加，我加因为我喜欢）干辣椒段
做法：
排骨一定一定要冷水泡至少2小时以上，把血水都泡出来，泡到肉肉微微发白。泡好以后清洗干净。
洗好的排骨沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、豆豉、蒜末、淀粉以及少量食用油戴手套抓匀腌制半小时以上。
芋头削皮滚刀切块，用水淘洗一遍，铺在盘子里，把配料里的两茶匙盐撒在芋头上。再把腌好的排骨均匀铺在芋头上，我喜欢上面再放点干辣椒段，稍稍带点辣味。普通蒸锅需要蒸1小时左右。查看一下排骨软烂就是好了。
蒸完自然会产生一些汤汁，粉糯沙沙的芋头搭配滑滑的豉汁排骨，真是幸福的味道！
蒜蓉粉丝虾
虾肉Q弹鲜嫩，粉丝入味超级无敌好吃
用料：
12只虾
1把粉丝
1勺蒜蓉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
龙口粉丝用热水泡软(10分钟左右)
虾洗干净剪去虾须，开背，挑去虾线(开背后虾线很明显的暴露了所以很好去)
在虾头和虾身的连接处割一刀，这样做虾蒸熟了不会蜷缩
泡软的粉丝摆盘子里
取一头蒜去皮剁成末，我家里小孩吃所以只放了4瓣蒜，也香的不行啦
生抽1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，醋1/3勺，白糖1/3勺调成酱汁
锅热油，倒入蒜蓉开小火炸香 ，关火把步骤⑥的调料倒入翻炒均匀
把炒香的蒜末均匀浇在虾背上，这里可以用铁勺子如图，又均匀又好用
每只虾背都要浇到蒜蓉哦，这样才好吃
开水上锅蒸8分钟。
这样摆盘更入味
这样摆盘更漂亮
但
还是粉丝做好吃
白萝卜丝煎饼
最近从婆家拿来几根粗大的白萝卜，可是娃不爱吃白萝卜，碰巧他又咳嗽了，想着法子让他吃点萝卜吧。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量淀粉
一小截白萝卜
适量盐
适量椒盐、孜然、葱姜蒜粉
一小撮五香粉
做法：
萝卜切丝放入大碗或盆中，加入所有材料拌匀。不用加水，加了调料后会出水的。
葱姜蒜粉是这种的，因为我不吃葱姜蒜，但没这些味道又不够饱满，这个粉就刚好满足我这种口味的人了，五香粉只需要一丢丢，多了味道就不对了。
用菜籽油煎，锅内油烧至6成热（不要冒烟的那种，会很容易外面焦里面还没熟），加入一部分萝卜丝面糊，小火煎（不是最小火），定型后翻面，之后再两面多翻面就不会焦，面糊不要太厚，会不太好熟，煎得两面脆脆的趁热吃更香。
也可以联系我交流哦
冰镇酸梅汤
炎炎夏日，还有什么比来一杯自己做的冰镇酸梅汤更爽的呢？
用料：
按需乌梅
按需陈皮
按需山楂
按需甘草
按需冰糖
按需桂花
做法：
把所有材料丢进冷水
开大火煮到沸腾
转小火加盖煮25-30分钟左右即可。
鱼头豆腐汤
用料：
（或者还可选用剔完肉的鱼骨）鱼头
（白豆腐、香菇等也不错）冻豆腐
葱段
姜片
5-6瓣蒜
做法：
鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐
将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料
大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可
出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可
零失败的提子司康
司康饼是一种英式下午茶点，除了当点心也可以当早餐，是由英国的快速面包发展而来，所以吃起来口感方面有点像吃面包和吃饼之间那种感觉。既不像在吃面包也不像在吃饼，哈哈！哪是在吃啥呢？
用料：
200克低筋面粉
60克牛奶
1个鸡蛋
40克黄油
2克盐
30克细砂糖
5克发酵粉
60克提子干
做法：
准备好材料，低粉过筛，提子干用清水泡一下。黄油不用溶化，切丁状和糖放在一个大碗里。
低粉与泡打粉混合筛入装有黄油和糖的大碗里，用手捏搓，使黄油和面粉完全混合，然后放入提子干.牛奶和鸡蛋白混合揉成团，蛋黄留来刷面。
面粉揉混成团就0k，不用揉得太光滑，揉得太久反而会沾手。滚圆，压扁切成8块，
移到烤盘上，表面刷蛋黄液，烤盘放油纸，烤箱预热至180度中层上下火25分钟。差不多好或嗅到很香就可以打开看看，见上色了就0k。
花胶瑶柱虫草花美容汤
非常棒的一款秋冬滋补汤，温和不上火，提高免疫力，美容等等！
用料：
30克花胶
750g鸡
一小把（30—40条虫草花
3-4颗红枣
30粒左右瑶柱
2-3片姜片
做法：
准备好食材！
鸡肉洗净，切块备用！
花胶提前6-8小时冷水泡发，瑶柱提前30分钟泡发，虫草花提前10分钟泡发！
泡发后的瑶柱放点油炒香备用！
鸡肉出水备用！
除从虫草花，红枣外，其他所有食材冷水放入锅内，盖起锅盖，大火煮30分钟
再加入红枣（去壳），虫草花，调到小火煮50-60分钟！
放点盐调味即可完成（整个过程煮1.5个小时左右）
开吃，汤非常的好喝，花胶可以切一段段放入！
一头头放入吃起来，还是比较腻的，满满的胶原！😀
三色蛋卷
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量肉松
5克（约1茶匙）淀粉
2克（约半茶匙）适量盐
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用
平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底
待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼
黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用
将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片
再放上一些肉松（可以少放一些，我爱吃肉松放多了，口感有点干）
在放上一些胡萝卜丝
象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固
将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘
选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可
（虾菜丸）一岁以上宝宝辅食
给小猪弟弟做的丸子，一口气吃了4个丸子和一个第一楼包子，和一节西瓜，挺爱吃的哈
用料：
6个虾仁（去虾线）
20粒青豆
20粒玉米籽
10粒胡萝卜块
三分之一香菇顶
适量盐
一小勺料酒
适量普通面粉
适量玉米面
一小勺淀粉
一半鸡蛋清
6滴香油
一根小葱
做法：
先虾仁切碎出胶
在把玉米粒，青豆，小葱，胡萝卜，香菇切碎。与虾肉混合均匀。
把混好的加入鸡蛋清搅匀
加入适量的盐，玉米面，淀粉，面粉，香油，料酒搅拌均匀，（不要太稠也不要太稀）
奶锅煮水滚后把混合物用手成圆状下滚水，不散开并成型为成品！（不下的时候要粘到一起）中小火
等全部都变黄漂起来的时候在煮3分钟就可以吃了。
葱香芝士烤馒头片
用料：
馒头
小葱
马苏里拉刨丝芝士
做法：
馒头切片厚度1cm上下
小葱切末
烤盘放好锡箔纸，刷一层浅浅的油，烤箱开始预热。200度。
馒头片整齐摆放在烤盘中，撒上适量葱花。
葱花上方撒上芝士。预热好后放入烤盘，大约10分钟。
菠萝菠萝蜜
大叔又出来调皮了
用料：
菠萝
薄荷
砂糖
做法：
薄荷取叶拌砂糖
放在菠萝上
【玛格丽特饼干】-蛋香浓郁、入口即化
用料：
110g低筋面粉
75g玉米淀粉
100g黄油
2个熟蛋黄
1g盐
55g糖粉
做法：
把煮熟的蛋黄放筛网按压过筛，成为蛋黄细末；
软化的黄油加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发到颜色稍变浅，呈膨松状；
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀；
低粉和玉米淀粉混合过筛，加入打发好的黄油里，用手揉成团；
揉均匀后的面团放冰箱冷藏1小时；
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，用大拇指按扁，饼干边缘就会出现自然的裂纹；
做好全部面团后放入预热好的烤箱，165度约20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可；
烤好的饼干放网架纳凉，冷却后入密封盒保存。
顶级糯米五色烧麦~好看好吃又好做
糯米烧麦，江浙沪的烧卖，大都是糯米馅儿，和肉馅的烧麦不同，少了一份鲜嫩，却多了一份软糯。一口下去外皮有韧劲儿，内馅儿香软鲜浓，一个糯米烧麦不但能满足人们对热量的需求，还能饱尝油水。一个赤亮诱人的糯米烧麦，是糯米、猪油、香菇、酱油的完美融合，酱油调味，香菇提鲜，猪油增香，那咸香糯的滋味，深得南方人喜爱，所以南方各地便利店的早餐柜里，总有着它的影子。两个烧麦一杯牛奶就是孩子早晨营养丰富的快手早餐啦。
用料：
600克饺子皮
500克糯米
1根胡萝卜
50克干香菇
2勺酱油
适量盐
1勺老抽
50克猪油
1勺料酒
做法：
准备原料，泡发好的香菇，火腿咸肉，洋葱，胡萝卜，玉米🌽，或者还可以加上青豆
将所有材料切丁
起锅烧油，倒入植物油并加入一大勺猪油，猪油有显著增香的功能，拌入糯米后能够油光精亮
油热后先放入洋葱炒香，然后放入一勺豆瓣酱炒制后下咸肉丁煸炒
然后倒入其他切好的食材煸炒，并放入老抽生抽盐味精调味。
炒制材料同时将泡够2小时的糯米上锅蒸制25分钟，至糯米软糯
蒸出来的糯米颗颗饱满粒粒分明，比电饭锅煮出来的要更加劲道有嚼劲
将蒸好的糯米拌入锅中，和馅料充分拌匀
这样子烧麦的馅就拌好了
拿出买来的饺子皮，用擀面杖稍微擀得薄一点
馅放凉后可以开始包制，将馅料平铺在皮上，四周都要均匀一点，然后慢慢的手握起来，你用劲一窝它就容易碎，你慢慢的轻轻的窝起来，慢一点挤，把上面挤出来，然后上面就成了菊花的形状
这样子捏拢既好看又结实，不会散掉
上锅蒸制15分钟可以出锅
色泽靓丽，晶莹剔透，软糯鲜香的五色糯米烧麦就完成啦，一口下去咸肉香菇的香味搭配糯米软糯的口感，太满足啦！
小白菜香菇猪肉大包
本人喜欢吃包子，所以每周必做
用料：
颗小白菜
朵香菇
克猪肉
克面粉
克油
克盐
勺生抽
半个胡萝卜
片姜
做法：
切好的肉馅加入调料调好，放置半个小时入味。
需要的小白菜，香菇，胡萝卜上锅抄一下在剁馅。加入味好的肉馅就可以包了！
超级酥软好吃的馅饼
和茄子老师学的不用揉面也不用擀面的超酥软的馅饼，最关键的特点是馅饼凉了也不会硬，饼皮不回生。做法非常简单。老师是视频版的，整理记录在这里，方便随时做一下。更要由衷的感谢那些默默无闻、毫无保留的美食分享者😊
用料：
300克高筋或中筋面粉
3克酵母
3克糖
200毫升温水
适量和好的自己喜欢的肉馅或者素馅馅料
做法：
面粉、酵母、糖（也可以不放糖，放糖可以促进发酵）放大碗里，倒入温水边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌上劲。要想馅饼的面皮做出来特别酥软，关键就是面要和的软一些，换句话说就是含水量一定要多。
搅成较干的面糊后，顺着一个方向把面糊的面筋捋顺，然后在表面均匀抹一层油，盖上保鲜膜密封醒发至二倍大。（这一步得强调一下全程和面都是用筷子搅动，然后表面抹油醒发。很多亲问和面时候粘手，我非常不理解😂即使是最后用手捋一下面也是不粘手的，如果非常粘手不成型那就适量调整用水量，总之面团是非常柔软的）
接下来准备自己爱吃的馅料，肉馅、素馅都可以，就是按平时做包子、饺子一样准备馅料就可以。我是昨天包饺子剩下的白菜肉馅，直接包了，这步就省略了哈。
发好的面放案板上，撒一些干面粉，不要揉面，直接把面搓成长条，分成8个左右剂子。说三遍要不总有人问我能做
不需要擀面，把面剂搓圆按扁，直接包入馅料即可，像包包子一样手法，底部收口收紧，以免漏馅。做这个饼不需要揉面排气，带一点气泡，做出来的饼会更柔软，不需要二次醒发。
包好后不要按压，电饼锅或不粘锅煤气开小火，多加一点油，油温微热下入饼坯，这个时候用手轻轻按压成型。
按压平整以后在表面再刷一层油，锁住水分。烙至底面微黄翻面，不用盖盖子，小火反复翻面，烙至二面金黄，饼微微鼓起即可出锅。这步亲们一定仔细看，烙的时候锅底部放油，按扁馅饼后在馅饼表面马上刷一层油，锁住饼皮水分，这样做馅饼烙好以后饼皮不会干硬，重要的事情多啰嗦一遍哈😊
薄皮馅大，又酥又软的馅饼，而且凉了也不会硬。
非常好吃😋
又做了一次小根蒜鸡蛋酸菜馅的，老公特别爱吃。
这里强调一点，如果你做好了觉得皮厚了，那一定是你馅包少了，多包馅皮自然就薄了😂如果馅包不了多，请多练二次哈哈😄
今天做的面粉质量不好，面粉筋度不够，烙的时候就爱漏馅，所以选择质量好的面粉也是关键。还有小伙伴问馅料的克数，大概是200克肉300克菜🤗
找了一个包馅饼的视频，亲们参考一下薄皮大馅😂
五彩猫耳朵
用料：
高筋面粉50克x5份(色)
红色:甜菜根粉 5克
紫色:紫薯粉 5克
黄色:南瓜粉  5克
绿色:抹茶粉  2克
白色:原色
水:每色18克~20克(手擀的放20克水)
做法：
将每色50克面粉和色粉混合成团(刚能成团就行)，醒15分钟，我用压面机压，放18克水刚好，一点也不粘，如果手擀面就放20克，建议50克面粉不要超过20克的水；
反复压制成颜色均匀有筋道的面片；
切成小方块；
放在寿司席上，按住一角往另一角方向推压就会卷起；
五彩猫耳朵。
罗汉果奶茶
原本只是想用红茶和奶粉泡奶茶，突然想用手边的罗汉果试试，味道也还可以的呢
用料：
1个罗汉果
1小袋奶粉                   
做法：
罗汉果掰开，取出内芯，开水冲泡（因为怕罗汉果味道太浓，我只用了一半）
奶粉倒入另一个杯子，等罗汉果茶温度降到适宜
冲泡之即可饮
能吃出肉味的减脂餐 孜然干煸杂菇
减脂期对食物有些限定，我的菜谱里要求菌菇和叶菜类要多吃，于是变着法儿做。
总结出一个经验：孜然是个好调料！不仅天然，搭配菌菇类，就有烧烤肉味的感觉！
至于芝麻菜，本来是准备凉拌的，后来炒杂菇时孜然放太多了，就把芝麻菜也all in了。所以这个芝麻菜，可以忽略的，哈哈哈
用料：
若干杂菇
1根香菜
1勺孜然
1勺生抽
做法：
菌菇类切薄片，可以是蘑菇、杏鲍菇、茶树菇
锅烧热油，倒入菇类煸炒，煸炒到出水后还要继续炒，一直到变黄变干
倒入生抽和孜然，翻炒均匀
盛出撒香菜
火龙果炒虾仁🍤
喜欢💕各种各样的美食！
用料：
1个火龙果
200克虾仁🍤
100克果仁
1根胡萝卜
1个青椒
2勺料酒
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
准备好材料。
1⃣️、活虾200g，放锅里煮个1分钟捞起。2⃣️、拨去虾🦐壳，用1小勺地瓜粉和料酒腌制。
火龙果1个洗干净对半切🔪。
挖出里面的果肉切丁状，留半个果皮。
1根胡萝卜🥕切片，1个青椒切片，姜切片🔪备用。
各种干果仁100g洗干净备用。
1⃣️、锅中倒入油，加热。2⃣️、倒入腌制的虾仁炒。
1⃣️、倒入姜片、蒜、青椒片和胡萝卜🥕炒。2⃣️、加入盐，胡椒粉，孜然粉炒。
加入果仁炒。
加入火龙果炒。加点料酒！
装盘即食😍😍
不腥的简易猪肝汤
贫血的小可爱可以多吃点哦
用料：
500克猪肝
2克盐
3片姜
10瓣大蒜
做法：
猪肝切片，越薄越好。
➕盐➕料酒➕酱油腌制10-15分钟。
锅内放油，7分热下姜片，然后倒入猪肝爆炒30秒。加水烧开，加入大蒜叶点缀一下，再烧一分钟，即可出锅
（229）玫瑰花馒头
上次把紫薯面团和的比较多。蒸了不同造型的馒头。今天主要讲玫瑰花馒头的做法。
用料：
紫薯面团
做法：
紫薯面团分成五个小剂子。
像擀饺子皮一样擀成片状。
依次将五个面片叠放在一起。
用筷子在中间按压一下
从右至左开始卷起
卷好后的面片。用刀从中间切开，一分为二
漂亮的花朵馒头就好啦！
蒸好后的紫薯玫瑰。
酸酸甜甜草莓酱
家人去摘草莓送来一筐，吃不掉做成酱
用料：
适量草莓
适量冰糖
适量白糖
做法：
草莓洗净控水切块，用无水无油的不粘锅
散一层白砂糖搅拌均匀，草莓会出水，然后按个人口味放入冰糖
小火烧开，会出现浮沫，用小勺去浮沫，不停搅拌20到30分钟，酱呈粘稠状就可以了，家里没有柠檬没放，做后尽快吃完
黄陂豆丝
买过很多吃，所以忍不住自己来做，网上找了配方，问了老家的老人，终于成品，也调整了一下配方，立贴记录。
1.有的帖子说刷油，我要说绝对不能刷，刷了你就不能刮成片；
2.还有面粉，加到挂浆就好，少了成品稀稀拉拉，多了影响口感。
3.这个方子刚好一破壁机的量，成品20张薄饼，大家酌情增减。
用料：
400克大米
150克绿豆
50克黄豆
150克面粉
做法：
浸泡一晚，白天4-6小时就够了
破壁机打碎成浆，兑面粉搅拌成无颗粒状
大汤勺一勺，用刮板挂平就是一张饼，底面有点焦黄起锅，太湿不好吃。
稍凉折起
或炒或煎饼都是不错的选择
好吃不胖的芦笋虾仁
春天来了，就喜欢做这种带有春天颜色和味道的蔬菜，生机勃勃幸福的味道！大家快做起来！
用料：
7两芦笋
8个大虾仁
1小段葱
3片姜
1勺生粉
1勺料酒
1大勺生抽
2勺油
少许盐
做法：
剥好的虾仁切段，放料酒和一丢丢的盐和少许生粉腌一下。
处理芦笋，把芦笋洗净，把下半段的硬皮削掉。
芦笋斜刀，滚刀，切长条块备用。
最重要的一步，芦笋焯水: 锅内水开后，加少许盐和油，下入芦笋大约焯半分钟断生。加入油和盐会使芦笋变得翠绿诱人。
锅内烧油，下葱姜炝锅。
葱姜煸炒出香味后，放入腌制好的虾仁段煸炒。
虾仁煸炒半熟后，放入生抽继续煸炒入味。
倒入焯过水的芦笋，并依个人口味加入少许盐继续翻炒片刻。
一盘好吃好看低脂又富含蛋白质的芦笋虾仁就新鲜出炉了！
萝卜丝炒土豆丝
前几天买了筋饼，就想着炒这道菜卷饼吃。搜了几个菜谱，综合了一下，于是诞生了这个菜谱。
想做的时候照着菜谱做就OK啦～
用料：
2只胡萝卜
2个土豆
小葱
盐
鸡精
味极鲜酱油
做法：
胡萝卜、土豆去皮擦丝。
土豆丝用水多洗几遍，用水泡着。
目的是去掉多余的淀粉，口感更爽脆
热锅冷油，将葱花炒香

1.这样不会嘣油，油味也没有那么重
2.本人不喜欢蒜味，也可以加蒜切片
土豆丝和萝卜丝下锅，炒至变软。
放盐，然后放鸡精、味极鲜酱油，
出锅，最后撒点未爆炒过的葱花。
（也可不加，我喜欢加些）

喜欢吃甜的也可以放糖提味，我不爱吃甜就没加，毕竟味极鲜里有糖了嘛
健脾消食棒棒糖
用料：
15克鸡内金
10克焦山楂
10焦神曲
10焦麦芽
50克干山楂
30克黄冰糖
100克麦芽糖
做法：
中药选自同仁堂 A级甲等中药材泡上一晚
熬好的加黄冰糖
熬制粘稠加入麦芽糖继续熬
模具摆好
出锅定型
成品，小熊脚丫是我最喜欢的样子
汤圆大姨也喜欢吃哈哈
鸡蛋灌饼
用料：
300克面粉
10克盐
20克食用油
适量鸡蛋
做法：
面粉300克，放入10克盐
加入温水活成面团。
加入20克食用油继续将面活成团。
将活好的面醒发20分钟。
找一小碗挖两勺面粉。
起锅烧油，油热后浇到面粉上搅拌均匀制作油酥。
制作好的油酥。
将醒好的面揉成长条切成大小一致的剂子。
将一块剂子擀成比水饺皮稍微大点的
将油酥包入面团中。用包包子的方法锁口。
将锁好口的面团静止1分钟。
鸡蛋一个，撒入少许盐，搅拌均匀。如果想吃葱的可以切点葱花放里面。我这里没放。
静止好的面团擀成薄饼。
起锅倒入少许油，凉油的状态下放入面饼，开小火烙。
捞好一面翻过来，面饼就会起一个大泡了。
将泡用筷子戳个洞将打散的鸡蛋放进去。然后在翻过来煎有鸡蛋的这一面。两面煎好后可以出锅了。
豌豆黄
逛街，逛庙会后您又热又燥，饥渴难耐时试试呗！
用料：
500克豌豆
120克白糖
适量水
做法：
提前将脱皮豌豆清洗一遍，用清水浸泡6小时以上。
将豌豆连同浸泡的水加入高压锅中
上汽后转最小火20分钟。（一定注意安全）
20分钟后关火待高压锅完全泻压后打开锅盖，加入白糖翻拌均匀，然后开中火烧干豌豆水份，注意要用刮刀不停搅拌推底防止糊锅！
待大块豌豆糊能掛住刮刀就可以关火了。
将柿饼切小块加入锅中翻拌均匀既可出锅装容器室温晾凉。凉后放冰箱2小时以后口感上佳。
成品！
台湾早餐店火腿蛋饼
用料：
一張蛋饼皮（義美蛋餅皮）
一个鸡蛋
一片火腿片
适量酱油膏
适量蒜蓉辣椒酱
做法：
平底锅放一点油、把鸡蛋打散摊满整个锅
打散的鸡蛋液约五分熟、把蛋饼皮铺上
蛋饼皮热透到半透明时把蛋饼翻面、方形火腿片对半切、竖排在蛋饼上
把蛋饼慢慢卷起、煎至表面焦黄（看个人喜好）
切长条状加一点酱油膏、蒜蓉辣椒酱、完成
双人份牛油果三明治（Avocado Sandwich）
简单健康而且 很 好 吃
用料：
2只鸡蛋
4片吐司（全麦）
1只牛油果avocado
1-2只番茄
做法：
取4片全麦吐司铺在盘中
把牛油果一切二，去除果实，用勺子把里面的果肉挖到一个小碗里，用勺子打碎果肉基本成泥状即可
番茄洗干净切成小片
把牛油果果泥平铺在吐司上，再放番茄片
煎两个鸡蛋，煎好后分别放在准备好的吐司片上，还可以用煎完鸡蛋的锅稍微煎一下吐司，口感更佳
4合2，2份牛油果三明治完成✔️👍🏻
红糖红枣桂圆水
❥生理期
不要只让女生多喝水，喝这个吧！
特别赞哦[强]
用料：
20克红糖
8颗桂圆
15粒枸杞
6颗红枣
4片姜
500克水
做法：
依次放入，红枣，桂圆肉，枸杞，姜片，加水，煮开之后，最后放入红糖，大致时间30分也可以一个小时最佳！！
香菇瘦肉粥
用料：
随意猪肉
一根玉米
一把香菇
半根萝卜
比稀饭多一些大米
少许盐
少许酱油
做法：
将玉米洗干净，掰成玉米粒。萝卜去皮，我是两人量，所以用了三分之一的萝卜切成萝卜丁。香菇洗净去蒂切片 这样会比较好看。我用的是巴西菇 所以直接洗净扔进去了。猪肉切片洗净。
大米淘净，放进电饭煲里。锅盖不要盖严，煮到水沸，大米快开花。
等米煮沸的同时另起油锅，把猪肉稍微炒一下加入酱油，香味出来就关火。等米快开花了就把香菇瘦肉玉米粒萝卜丁一起扔进去，放点油 盐。然后盖上盖子等电饭煲跳到保温就可以了。
草莓大福
用料：
做法：
步骤：1》将糯米面和澄面混合，添入适当的白砂糖，食用油，包在透明膜里，上过蒸30分钟左右
2》将事先煮熟的豆沙，磨碎。添入白砂糖之类的想添加的东西。豆沙馅应该是不干不稀的为宜
3》将草莓切半，裹上豆沙馅，作为馅
4》将蒸好的面切适当的份，包上馅
以上。潦草，请见谅
春菜（潮州芥）排骨煲
作为一个潮汕的游子特别想念家乡的味道，广东市场逛了一大圈难得逛到春菜，原来叫做潮州芥菜，马上买回来做排骨煲了！
用料：
300克排骨
6片姜
少量提鲜干贝/干虾仁
8朵香菇
4瓣大蒜
300克（看个人喜好）春菜（潮州芥菜）
适量鱼露/盐
做法：
1.将香菇和虾仁（或干贝）洗好用水泡开，姜片切丝备用，大蒜剥好几辨待用。
2.排骨飞水捞起，砂锅放入排骨，加少量清水盖过排骨即可，加香菇和虾仁（或干贝）一起大火煮开。
3.水开后转小火煲30分钟，观察水是否干了，然后加春菜和姜丝和大蒜一起进去闷，20-30分钟后，春菜看上去软烂，下点鱼露或者盐调味后即可关火。
广式电饭煲腊肠煲仔饭
用料：
根香肠1
杯大米
朵香菇
勺生抽
根胡萝卜
克盐
个荔蒲芋头
土豆
做法：
洋葱放油炒香，然后放入广式腊肠和两瓣大蒜炒一会，然后放香菇、胡萝卜、荔蒲芋头、土豆，放一点点生抽，放少许盐，电饭煲里放上米和平时做饭的水量，最后把炒好的放入电饭煲里，煮好后放入生抽拌均匀，最后撒点小葱
这是第二次做放了一点点豆角
老妈炸酱面
家的味道就是这碗炸酱面🍜！这么多年过去了，去过很多地方，尝过不少美食，老妈做的炸酱面始终是我的最爱。以前，想吃了一个电话打过去，跑回娘家就有现成的。现在疫情当道，老妈家是去不了了，心里的草却在疯长，只好自力更生了。从老妈那讨到熬酱的工序，啥都变得不是事✌️
用料：
2 两切面
2 包甜面酱
200 克五花肉
适量葱姜末
适量香葱
适量鸡粉
1 根黄瓜
200毫升矿泉水
做法：
五花肉切丁，葱姜切碎
取一大碗，倒入两包甜面酱，兑入矿泉水，搅拌使酱和水完全融合
炒锅大火烧热，放适量食用油，放入葱姜末，爆香后放肉丁，不断翻炒至肉丁变色后倒入调好的酱汁，改小火熬煮
不断搅拌，30分钟后，酱汁变得浓稠，放香葱末和鸡粉，再搅拌均匀后关火
黄瓜去皮切成寸长细条状，切面放开水中煮开2分钟后，拿筷子夹断，无白芯，断生即可
狗狗零食鸡胸肉干烤箱版
一直在网上买的肉干，但有一次买到里面有苍蝇干后，就决定还是自己做。但找了好多都是烘干机版本的，家里没有烘干机，只有烤箱，就自己尝试做，效果不错，狗狗也很爱吃！
用料：
2块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗干净，切片。每片摊开放入烤盘，不能重叠！

放入烤箱。上下180度六十分钟。温度、时间可以按照鸡胸肉的上色调节。中间需要拿出来翻面，一般是半小时后（图片为烤好后全部放中间进行最后烘干阶段）
烤完装袋。放冰箱。
美味蒲瓜丝肉饼
超绿色蒲瓜，婆婆亲手种植，做个蒲瓜丝肉饼，全家人超爱吃。
用料：
1/4个蒲瓜
50克肉
100克自发面粉
适量盐
适量椒盐
做法：
准备自发小麦粉
揉团静置1个半小时。（室温在25度左右）
面团发开
再次揉团，10分钟后使用。
蒲瓜剥丝，放盐，10分钟后去水。
加肉丁，加适量盐混合。
蒲瓜丝肉丁做馅，封口。
摊饼，面团易粘手，手上可抹油。
油锅双面煎烤至金黄，此过程用小火。
出锅。
看看吧
撕成两半，咬一口，🤩🤩🤩
来个视频。
松饼（无黄油泡打粉）
在家复习了大概4个小时，实在不能再复习了。只有我一个人在家。就做点吃的。
用料：
2个鸡蛋
适量糖
适量面粉
一瓶酸奶
做法：
在一个盆子里面打一个可耐的鸡蛋🐔，搅拌
加入整瓶酸奶😮和糖
⭐加面粉，搅拌，不要加少，太稀的话煎不了
没错就是我，我一开始放很少面粉，就很稀
调得太稀的话就是这样，做出来一坨怪怪的东西。我还以为是锅的问题，试了三个锅，还是不行
后来，我加了贼多面粉，没想到成功了👏👏
这是煎饼的方法。（我用的是平底锅）首先预热，（不用放油）然后放一勺浆上去，等开始冒泡了，就用铲子翻
翻了之后，大概一开始煎的那一面是这个样子的。别煎太久，不然会焦的鸭，之后等几秒钟，就可以了。按这种方法做就ok了
噔噔噔，好了鸭。emmm，真香！
这是无滤镜照片鸭
奶白奶白的排骨莲藕汤
排骨莲藕汤太好喝了太好喝了，做法又简单，在北京买不到武汉的藕，所以尽量挑藕皮发黄麻点子多的藕！
用料：
1节藕
3根排骨
6片姜
2勺盐
做法：
排骨尽量用前胸骨，捡大块的扔锅里，放点姜片，冷水下锅焯一下。
焯好的排骨洗一下，起锅烧点油，扔4片姜和排骨炒3分钟。
然后加入热水！热水哦！热水哦！没过排骨煮开锅。
然后把煮开的排骨和汤倒入砂锅中，我会加得稍微满一点的热水，因为炖的时候水汤会少很多。大火煮10分钟，然后转小火炖一个小时。
1个小时过去后，汤几本就是奶白色了，锅中水也少了一半。
然后就可以加入莲藕了，继续小火炖一个小时。中间不要加水。（如果你的汤太少了就加点水没过藕就行。）
最后出锅前加盐，我会加一点料酒和糖。再煮10分钟。就可以出锅了。
香而不腻的超级入味的土豆烧肥肠
最近买了个新不沾锅，实在太好用了，幸福感极度提升。
用料：
烧肥肠用料：
2勺豆瓣酱
1勺生抽
2勺白酒/料酒
2个土豆
2根（可不要）蒜苗/葱
焯肥肠用料：
8粒花椒
各1个八角桂皮
300克肥肠
清洗用料：
2勺白酒
3勺淀粉
2勺胡椒粉
1勺盐
2勺醋
做法：
菜市场买的肥肠一般都基本清洗干净了的。但是味道还是很重，所以要提前处理一下。
清洗肥肠：把新鲜肥肠加入上面清洗用料然后带上手套用手抓，搓，挼，揉。搓个三四分钟。然后清水冲洗干净。
切肥肠：切成滚刀状。
焯肥肠：加入八角桂皮花椒煮三四分钟。
姜蒜配料，土豆切好。
炒糖色，大火化糖，小火熬色。
倒入土豆肥肠上色。
倒入姜蒜，和豆瓣酱。翻炒。
加入2勺白酒，没有白酒料酒也可以，生抽，少许盐，
倒入水，多一点，盖过土豆。要就焖煮一下才能入味软烂。
如果是炒锅焖的话就要煮个半个小时。
如果是高压锅的话十二三分钟就可以了。
最后加入蒜苗翻炒收汁就可以出锅了。
柳州螺蛳粉「李子柒款」
用料：
1袋螺蛳粉包
做法：
先煮沸水，然后放入粉丝煮8分钟
将粉丝捞起来放到空碗里，倒掉开水
重新倒入冷水，把煮过第一遍的粉丝放进去，开汤包～菜包放进去，煮到汤水沸腾～然后你觉得粉丝口感Q弹～关火
停火后，开辣油包～醋包～腐竹包～花生包，搅拌均匀
77煮好的螺蛳粉8⃣️
客家大笼粄（红糖年糕）
2020甜甜美美
红糖年糕！安排！
用料：
600g（两包）糯米粉
约120g（差不多1包）玉米淀粉
3瓶（125ml/瓶）牛奶
350g（一包）太古红糖
少许花生油
少许盐
一卷锡纸
做法：
准备好材料，将糯米粉和玉米淀粉同倒在一起
把红糖和牛奶放入锅中，加入少许盐，中火融化，不断搅拌，不用大滚，看到糖粉全融了就可以关火了，放凉备用。
糖水不烫手就可以用了，糯米粉分三次倒入红糖水中，边倒边搅拌。
用打蛋器统一方向搅拌均匀，搅至无粉团颗粒～
搅拌至细腻无颗粒状后加入少许油继续搅拌
搅拌到这个状态就OK了（这次有点稀，我的粉没有加完），下次做可以加完粉或者少放一些水。
倒入已经刷了一层油的盘里（没有吸油纸或者芭蕉叶的就一定要在你的盆里刷油），铺上锡纸，准备上锅蒸。我这次蒸了2个小时30分钟～😂盆比较深，下次改良用浅铜盘～✍️
蒸好长这样子，放凉后放入冰箱急冻一晚，第二天脱模，切片蒸来吃，煎来吃都OK！
我姐煎的年糕😍
简单好吃的舒芙蕾
用料：
③个鸡蛋
30克牛奶
35克低粉
25克白砂糖
少许柠檬汁或者白醋
做法：
③个鸡蛋 做好蛋清蛋黄分离 容器要干净 无水无油
蛋黄里面加入30克的纯牛奶搅拌均匀
然后筛入35克低筋面粉 画Z字搅拌均匀 
蛋清加入少许柠檬汁和25克白砂糖 中速打发至这种直立小三角状态
然后把一半的蛋清加入蛋黄里面翻拌均匀后 再加入另一半的蛋清翻拌均匀
注意一定要翻拌 不要划圈搅拌
调好的糊糊倒进裱花袋或者保鲜袋里面
锅开小火 锅底可以用刷子刷少许玉米油
不粘锅可以不用刷油
把糊糊均匀挤到锅里 可以挤的高一点 这样做出来以后才更松软
挤好以后盖上锅盖 小火 一定要小火 大概一两分钟用勺子轻轻翻开看看底面成型就翻面 再煎个①分钟差不多就可以了
我用煤气灶做了一次 因为不好掌握火候所以糊了 后来又换了这个吃火锅用的电锅
有电饼铛的可以用电饼铛更好

好了以后摆盘 撒糖粉或者奶粉点缀
可以美美的开吃啦～
潮汕卤鹅
用料：
3/5只鹅
1包卤料
200粒花椒
5个红葱头
2个独头蒜
2块姜块
2根蒜苗头
25克冰糖
500克酱油
1400克水
1勺猪油
6个鸡蛋
1瓣蒜头A
适量白醋
做法：
首先把半只鹅清洗干净，然后根据自家锅的大小截取适当的鹅肉，用餐巾纸按干水分备用。
花椒炒香，放入卤料包里。准备好5个红葱头，独头蒜2个，2块姜块，冰糖25克，蒜苗头部两根。液体的比例是酱油500毫升，水1400毫升。所有材料倒入锅中，煮沸。
把备用一旁的鹅找好位置放入锅里（贪心了，锅有点小，鹅有点大🙈），再加入一勺猪油（家里没有肥猪肉，这一步主要是增香，让肉质更嫩）盖上盖子，10分钟后换一个角度，保证鹅亦也能均匀煮到位。
反过来把鹅亦向下，这样就能面面俱到了（如果你的鹅也没办法被卤水全包围的话），再煮十分钟，拿筷子把鹅肉捞出，晾五分钟再放入卤水继续煮20分钟（记得翻面），重复三次
第三次捞出的时候，锅里只剩下姜片，卤料包，其他的蒜头，红葱头，蒜苗渣全部滤出。再重复一次卤鹅。
等最后一次卤鹅的空隙煮鸡蛋，卤水里我得最爱之一。不喜欢的可以不放。（图二是最后捞出卤鹅后放入煮五分钟后熄火的样子，鸡蛋直接在卤水锅里过一晚，吃之前煮开即可捞出）
除了有丢丢毛（实在尽力了），火有丢丢打鹅亦也撑爆了，不过自己吃无所谓啦，重要是味道嘛🤓（捞出后直接放冰箱，要吃之前再用卤水温一下，斩块即可）
吃之前煮开鸡蛋，捞出后放入鹅肉泡五分钟，拿出斩块，一起摆个盘，淋上两勺卤汁，ok，拍个照。（灵魂点酱蒜头醋，用一瓣蒜头切沫沫，装料碟加入适量白醋）
春天的馈赠～樱桃蛋糕
樱桃季，不可辜负。樱桃营养价值丰富，含铁量较高，居于水果之首，可以缓解贫血症状，还可以淡化女性面部雀斑，真的是女人的佳果。樱桃可以用来酿酒，做果酱，增加甜点的风味，也可以直接用来做蛋糕。今天我们就直接用樱桃来做个美味的蛋糕吧。
用料：
140克新良顶焙软白蛋糕粉
120克总统黄油
100克易小焙细白砂糖
3个鸡蛋
180克新鲜樱桃
做法：
.准备食材，这里少放了一个鸡蛋。
新鲜樱桃洗净。
去除樱桃核。
留下6个貌美的樱桃，其余的切碎备用。
黄油室温软化，加入细砂糖，用刮刀翻拌均匀。
用电动打蛋器打发。
分三次加入3个蛋黄。
打发至细腻顺滑
筛入新良顶焙软白蛋糕粉。
用刮刀翻拌成湿润的面糊。
蛋清中滴几滴柠檬汁。
分三次加糖打发至湿性发泡。
先挖一勺打发好的蛋清与蛋黄糊混合。
再把剩余的蛋白霜与之混合，两点到八点方向切拌，得到一份很细腻的面糊。
把切碎的樱桃放入面糊。
放入阳晨中国红模具中，
表面抹平。
把6个樱桃均匀摆放在面糊上。
放入预热好的烤箱中层，180度，烘烤30分钟。
蛋糕表面呈现金黄色即可。
表面撒上糖粉，即可切块食用了。
来一杯咖啡，美美的下午茶，慢慢的享受。
充满幸福感的干拌面
陕西娃娃爱吃面，从小吃面的饮食习惯已经深深的印在骨子里。在新加坡工作生活了8年，最有幸福感的食物，还是那一碗面！
用料：
150g 面线
适量白菜
适量臊子肉
适量底菜
适量盐
适量醋
3勺油泼辣子
做法：
起锅，加水烧开，放入面线，一把是50克，拍照后又多放入了一把，两个人的量
白菜，洗干净，切指头宽备用
臊子肉和底菜（胡罗卜和土豆切丁炒的）放碗底，面好了捞在碗里，放入盐，醋，油泼辣子拌均匀。开吃啦！
Cotton Cheesecake日式轻乳酪蛋糕—转自 youtube，小高姐的magic ingredients
https://youtu.be/HV-vaC7nDlo

小高姐的这个轻乳酪蛋糕的配方在下厨房里没有，想自己做就把她的youtube视频整理一下，方便接下来做的时候用～
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
50克黄油
160克奶油奶酪
50克低筋面粉
10克白醋
75克糖
做法：
准备材料
底盘内放入水，放进烤箱预热至160摄氏度/320华氏度
分离蛋清蛋黄
牛奶60g，黄油50g，奶油奶酪160g隔水加热
放入蛋黄并搅拌（电动打蛋器2-3分钟）
筛入面粉50g，拌入面粉，做成蛋黄糊
加入白醋，打发蛋白
大气泡出来后分次加入白糖
打发至偏干的湿性发泡（中性发泡）
蛋黄糊和蛋白霜混合搅拌
烤盘中垫入纸，倒入烤盘
震出烤盘中的气泡，用勺子刮平表面
铝箔纸盖一个帽子
300C/150F 烤一个小时
取出铝箔纸，300F/150C 再烤20分钟
最后烤炙功能2-3分钟上色
放凉
简易番茄小火锅
浙江人，从小我们口味清淡，外面的麻辣火锅，味浓重油重口味，难得吃吃也罢，过瘾。在家我还是喜欢做的清淡营养鲜美一些的菜式。女儿爱吃番茄，番茄红彤彤看着也有食欲，所以我经常就拿番茄做火锅汤料，简简单单做个锅。配些家人爱吃的菜，简便快捷。
用料：
2个番茄
一整个蒜
2只新鲜红辣椒
1片姜
以上是做锅底材料
配菜自己爱吃什么配什么。如下：
牛肉卷
豆腐
鸭血
鸡肠
金针菇
青菜
笋干
黑木耳
青菜
做法：
准备半锅清水加适量盐，烧滚备用
番茄，蒜、姜切碎。热油锅，一起放锅内翻炒至番茄汁溢出，感觉汤汁浓稠。当中加盐，加适量黄酒。
炒好的番茄汤料加入到烧滚的清水锅里。我们一家都爱吃豆制品，我习惯豆腐，豆泡预先放清水锅内炖煮，这样比较软和入味。
沾料：醋、辣椒、蒜末、黄豆酱、鲜酱油混合一起。
上个图
古法支竹羊腩煲
用料：
1000克羊腩
10克冰糖
4块腐乳
克腐竹
片陈皮
8个马蹄
100g甘蔗
1根胡萝卜
5只口蘑
10g桂皮
5g香叶
2只八角
100ml甘蔗汁
做法：
羊腩肉羊排甘蔗马蹄胡萝卜冷水一起煮开，焯水。
冰水洗净
再放入各种配料加羊肉冷水煮开
倒入香菇、南乳汁
小火炆两个小时，起锅前放入支竹、倒入甘蔗汁。用南乳汁+柠檬叶蘸羊肉。