xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣大闸蟹
用料：
8只螃蟹
适量花椒、辣椒、
适量姜、葱，蒜
适量😂蚝油，鸡精，盐、油
做法：
螃蟹刷洗干净，从蟹腿两边把壳轻轻翘开，拿掉腮，剪掉尾巴，从螃蟹腹部对半切开，不要剁！不然蟹黄都碎了。手腕用力往下切
锅内加多一点游，油热把大炸蟹蟹黄那面粘上淀粉，干淀粉，多粘点，把蟹黄全部封住！不然炸的过程中黄就散了，全跑油里了！炸脆点捞出装盘
锅内留少量油，葱姜蒜，花椒辣椒下锅炒出香味，放入螃蟹，倒差不多一茶匙蚝油，适量盐，（可以放少许火锅调料，没有可以不放）翻炒均匀。加半碗多点水，大火烧开，放适量鸡精，收汁出锅
蒸鸽子
用料：
1只鸽子
3根葱
2勺料酒
少许盐
1根红萝卜
1根山药
1勺鲜酱油
做法：
鸽子洗净用少许盐把鸽子身上擦下加料酒腌半个多小时   
红萝卜洗净去皮切片    山药去皮洗净切段（细山药）
把切好的红萝卜和山药装盆里把鸽子放上面   放姜  葱   再倒上鲜酱油用中小火蒸40分钟左右   荤素搭配的一道鲜美菜肴
香肠饭
香肠饭，快手简单，一出锅有肉有菜有饭还特别香！我做的是三人份量。
用料：
150克（4根）香肠（特级）
280克大米（特级酥软香）
10克干香菇（10朵）
30克干虾仁
100克青豆
200克胡萝卜
300克土豆
1勺色拉油
2勺生抽酱油
300毫升温开水
少许鸡精
做法：
香肠饭食材。
香肠切丁、土豆、胡萝卜（去皮）切1.5厘米左右丁，香菇泡发去掉水份切丁，青豆煮熟备用，土豆切丁用清水浸泡10分钟捞出备用，虾仁用温水泡5分钟左右去掉水分备用。
洗净大米放入电压力锅再放入香肠、土豆、胡萝卜、虾仁、香菇，淋入色拉油、生抽酱油，加入温开水拌匀。
浸泡30分钟插电煮18分钟。
煮好后，气压没有了，开锅放入熟青豆和少许鸡精拌匀，有肉有菜有饭的香肠饭就做好了。
水肌肤质感大肉包
自从把这间储物间改造成小厨房，马爸爸家购买一套三角直播架。下班有空闲就想录一些我们都经常食用的肉包。纯手工制作确实累！品尝自己劳动成果心里满满成就感。
用料：
中粉：500g
糖：40g
酵母：3g
清水：300g
猪油：20g
做法：
1.面粉+酵母+糖手搅拌。在分次加入清水。
2.揉成团放在操作台上揉搓面。
3.这个向前搓，收回，在前伸搓，收回。动作反复20次。最后加入猪油慢慢搓到融入其中，这时候会发现面团变得白细光泽。
4。擀成长方型大面片
5，三折擀三次。
6.对折擀3次。
7.面片喷上水，从上往下或者是从下往上卷紧实
8.
9.桌面洒少许粉。从中间往两头搓。
9.桌上洒粉下剂子。肉包皮：30-50g馅料：20-35g。刀切也可以滴。

11.洒粉手按压
12.从外向里卷圈擀。中间预留厚度。
13.我喜欢葱花现包现切加入。肉馅要提前制作放入冰箱冷藏。
14.手上窝着加入馅料，汤勺按压。面皮一圈尽量别沾上料。会炸开口哦！
15.反三开始。食指往前折纹大拇指把收纹路按压。左手一边包一边转动。
16.纹路有肿胖感。体积明显大。
17，水开，大火蒸15—18分钟.闷1分钟在快速揭开锅盖.防止滴水在包子上。会有坑坑洼洼的。
香橙青瓜汁
清热去火  淡化皱纹  瘦身美体 润肤美白  预防牙龈出血
用料：
1/2个青瓜
2个橙子
做法：
把橙子 青瓜去皮 切成边长为10mm块状
把一半配料倒入杯体中 加水（可直接饮用的水）至上下水位线之间 接通电源
使用豆浆机的“果蔬冷饮”功能制作 结束后  再把另一半倒入杯体中 重复刚才的操作 待香橙青瓜汁制成即可
奇亚籽全麦脆皮面包
减脂期最爱奇亚籽还可以做全麦面包！奇亚籽富含丰富Omega-3，营养丰富且高纤维饱腹感强，这款面包表面脆脆的里面却很松软，麦香味十足越嚼越好吃，减脂健身的朋友们一定不能错过哦！
用料：
200克全麦面包粉
2克酵母
40克奇亚籽
2克盐
20克橄榄油
135克水
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
二十三
油泼面
用料：
3勺辣椒粉
3克盐
1勺醋
3瓣蒜
200克面粉
1颗青菜
60克油
做法：
温水和面，记得加盐，和好面记得外面抹油
水开，煮青菜
煮菜时候切好大蒜
把面分成小剂子，撑开，双面抹油
煮好面，上面放蒜和辣椒，热油浇在上面，成了。
小米锅巴
用料：
半碗小米
一大碗面粉
2个鸡蛋
1勺盐
1勺鸡精
1勺味精
适量胡椒粉
少量水
做法：
先泡小米，大约泡3个小时，泡到用手能碾碎就可以。
小米泡好后，把水倒出去。依次放入两个鸡蛋，一勺半的盐巴，一勺味精，一勺鸡精，放入适量胡椒粉。
稍微大一点的碗，放入满满一碗。小米，大概是半碗。
和在一起，如果干，可以放入少量的水，然后盖上静置半小时。
把面团切成三等分，然后擀其中一块面，擀的薄一点。
用一个可爱的小叉子，挨着戳。面饼越薄越好。
先切成条。
再切成小块。
下锅用中火炸
炸的过程
炸变色之后，就可以吃啦。如果觉得淡，可以撒一点麻辣鲜，味道超级赞，跟外面卖的锅巴一个味道。
儿童早餐—奶黄包
孩子睡了，我在准备明天早餐—奶黄包。晚上光线不太好，照片颜色不好看，不过味道好就行🤪
用料：
1000克普通面粉
550克牛奶
70克白糖
8-10克酵母
奶黄馅
150克牛奶
50克面粉
2个鸡蛋
50克白糖
20克奶粉
50克黄油
做法：
发面的可以参照我以前的馒头方子
面发酵的时候，我们来做奶黄馅
把鸡蛋，牛奶，面粉，白糖，奶粉，倒进容器
搅拌均匀，尽量多搅拌，把面粉搅拌均匀
切50克黄油
微波炉叮一分钟，让其溶化
倒进面糊中
搅拌均匀后上锅蒸20分钟
蒸好后捣成这个样子就可以了
面粉发酵好以后揉面排气，弄成圆圆的包子皮
开始包
收口
收口捏紧
把收口压在下面
烤箱20度，2次发酵20分钟，上锅蒸
白白胖胖
儿子超级爱吃
海那边的小山卷
试过很多蛋糕卷方子
最终总会用回小山卷
28×28的分量
用料：
108蛋黄
25蜂蜜
144蛋白
50砂糖
63低粉
13黄油
32牛奶
做法：
一次性加入砂糖，蛋白打发至小弯勾（湿性）
蜂蜜加热至40℃，加入蛋黄，将蛋黄打至发白
取1/2的蛋白与蛋黄搅拌均匀，筛入低粉
将剩余的1/2的蛋白加入面糊中
将加热的黄油与牛奶，沿刮刀倒入面糊中
中层，170℃，13min-15min
高温没胃口|番茄土豆浓汤
厦门高温+下雨，每天都没有胃口
只想来些酸酸甜甜的东西
番茄富含维生素，土豆做碳水
对香菇有癖好
来一碗纯素浓汤吧
用料：
1个土豆
3个西红柿
3朵鲜香菇
1小勺白醋
若干盐
若干干香葱碎
做法：
土豆切丁，先煮，直到用夹子能夹断土豆即可。如果不喜欢吃到土豆块，起锅后可以捣泥。
番茄，香菇切丁
先用食用油炒，直到番茄出汤到软烂，有点糊糊的样子
煸炒
土豆倒出沥水，无所谓净不净
所有材料倒到一起
加入开水，怕稀，一定要少量少量加
下盐调味，要边试下，这款浓汤不宜太闲，会盖掉番茄的酸甜
最后加入一硬币大小的白醋，如果不喜欢太酸，这步可省略
撒些干香葱碎，搞定
简易版黄油饼干底牛奶芝士慕斯蛋糕
这个配方不需要烤箱，提前一天晚上动手制作过程30分钟左右，放冰箱冷藏一夜第二天随时都可以拿出冰凉软糯奶香浓郁的蛋糕招待客人了。

这个配方里用了吉利丁粉。当然可以换成两片5克一共10克的吉利丁片，用可以饮用的冷水把吉利丁片在冰箱冷藏室泡发15分钟，然后捞出来加入步骤13里和牛奶一起加热融化就好。
用料：
#饼干底：
40克黄油
100克消化饼干
#奶酪糊：
100克牛奶
10克吉利丁粉
10克+30克砂糖
125克奶油奶酪
200克淡奶油
做法：
在小锅中称入40g黄油
放在2档80度小火上加热融化
等待黄油加热的时候准备饼干碎。在食物处理器里称入100g消化饼干（也可以把饼干装在食品袋里用擀面杖敲碎）
先将饼干打碎
再将活底的蛋糕模具准备好 可以在底部铺上一层油纸
在饼干碎里加入融化的黄油
再开食物处理器低档将黄油和饼干碎搅匀
将饼干碎均匀铺在模具底部，这个配方可以做一个比较厚的六寸蛋糕。我分成了一个六寸和一个四寸，厚度都比较薄的两个蛋糕。
用平点的圆形杯子将饼干碎压紧，然后放冰箱冷藏固定
接下来制作奶酪慕斯糊。刚才那个小锅子不用刷，直接称入10g吉利丁粉。
然后称入30g可以饮用的冷水
搅匀之后可能是一坨很干硬的糊糊，不用担心，一会儿加热都可以融化的。
加入100g牛奶和10g砂糖。牛奶加入到吉利丁中一起加热融化可以大大增加蛋糕成功的几率，防止吉利丁遇冷结块。
用2档80度小火加热至所有物质融化，混合均匀
在搅拌碗中称入125g奶油奶酪
用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形，不要过度加热至融化。
用手持电动打蛋器将奶酪搅打均匀
在奶酪中加入牛奶和吉利丁的混合溶液，搅打均匀
用另外一个容器称入200g淡奶油
加入30g砂糖
用刚才的手持电动打蛋器，不用洗，将淡奶油打发至6-7分发，即可以留住形状，但是还可以流淌。
将淡奶油倒入奶酪和牛奶的混合液中，不要用电动打蛋器了，用刮刀翻拌均匀。
翻版手法不用像戚风蛋糕糊那样小心，画圈也无所谓的，不用特别担心消泡。一定要确保所有的奶油颗粒都消失，完全混合均匀。
将混合好的奶酪糊倒入准备好的模具中，冰箱冷藏至少4个小时以上。最好冷藏过夜。
现在北方的温度刚好跟冰箱冷藏一样，放在阳台一夜妥妥的！临吃之前脱模，脱模最好用吹风机热风在四周吹一圈，会更轻松脱模的。
我的材料因为做了两个蛋糕，所以每一个都显得比较薄
这个是4寸那个小小的。我觉得这个薄薄的厚度更不会发腻的，每一块的量都小小的。
美美的切开尽情享用吧！我用的是塑胶的蛋糕刀，即使切到模具也不会有划痕。大家如果想要让蛋糕的切面更整洁光滑漂亮的话就用金属刀子，沾一下热水，擦干，用有温度的刀子切就可以的。
土豆炒西红柿
用料：
2个土豆
2个西红柿
少量蒜片
少量葱花
适量番茄酱
两小勺盐
三小勺味精
三小勺白糖
适量生粉
少许香油
做法：
两个土豆去皮.
切成菱形片.
西红柿菱形块.
蒜片，葱花.
土豆片焯水（下锅之前洗净表面的淀粉）
焯熟捞出，立即冲凉，控干水分.
起锅烧油，葱，蒜，番茄酱炝锅.
放西红柿炒几下.
放入土豆，盐，味精，白糖，水.
翻炒，生粉勾芡.
淋几滴香油，出锅装盘！
奶香麻花儿
用料：
3克酵母
适量牛奶
2克盐
2个鸡蛋
50克糖
250克面粉
10克玉米油
做法：
材料混合后发酵至两倍大 蜂窝状
不用揉面 撒薄面擀成略厚的饼状排气 放置20分钟
再擀成1CM厚度的饼 切条 双手反方向捻面
对折再反向拧劲儿 一旁放置20分钟醒面
准备下锅啦 油温不要太高 中小火就好 麻花放进去浮起来为准 金黄反面 不要糊了 
金黄状就可以捞出了 哈哈😍
嘎嘣脆的琥珀核桃
饭后就想吃点甜的
用料：
300克核桃
100克清水
120克冰糖
100克麦芽糖
做法：
锅里放少量油 加核桃翻炒一下到有香的味道就关火核桃不吸油 一点点油就可炒到很脆
盛出来 用厨房纸 吸一下油
锅里加清水 冰糖 麦芽糖熬 最好是不粘锅
从大泡到小泡 变少 黏糊糊 倒入核桃 芝麻
放到烘焙纸上 放凉就脆了
试过水煮 微波炉 烤箱 还是油炸过的核桃更香一些
糖很脆 要是不确定 好不好 就在熬糖时候准备一碗凉水 糖浆滴入凉水中 变硬就是可以了 大约中火十分钟左右就可以
密封保存
椰子藜麦煎饼Coconut & Quinoa Pancakes
GKS博客里写的一个recipe，并且这个食谱其实源自另外一本书《At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well》作者是Amy Chaplin

在这个recipe中，有一种代替鸡蛋的办法，就是用奇亚籽（奇亚籽蛋^ ^），一定要看小贴士第三条。

另外GKS还用了柑橘果酱来搭配pancake。

能做10个4英寸（10cm）的煎饼
用料：
#椰子藜麦煎饼（recipe by Amy）
1/2cup（85g）藜麦（生的）
1/2cup（45g）燕麦
3/4cup（60g）椰蓉
1cup（250ml）杏仁奶
1个鸡蛋●
1tsp奇亚籽▲
1/4cup水▲
2tbs（25g）椰子油
1tsp泡打粉
1/2tsp香草精
1/2tsp肉桂粉
1个柠檬皮屑
#快手柑橘奇亚籽果酱（recipe by GKS）
5个橘子（或柑橘类）
2tbs蜂蜜或枫糖浆
1~2tbs奇亚籽
做法：
#椰子藜麦煎饼

提前12~24小时浸泡藜麦，将生藜麦加1cup纯净水浸泡。如果想要代替鸡蛋，奇亚籽▲+水▲浸泡制作成奇亚籽蛋。

第二天早上冲洗藜麦并沥干，融化椰子油。

在料理机里加入藜麦、燕麦、¼杯椰蓉，杏仁奶，奇亚籽蛋（或普通鸡蛋），椰子油，香草精，泡打粉和肉桂粉。高速搅拌约40秒或直到完全光滑，将面糊从料理机里刮干净转移到大碗里。加入剩下的椰蓉和柠檬皮屑，用橡皮刮刀搅拌均匀。
预热平底锅，加入1茶匙椰子油（用量外），每个煎饼用1/4cup的面糊就好。面糊倒入锅中后用勺子背面把面糊画圈抹抹平整。煎大约3分钟或煎至表面出现泡泡并且底部变棕色。翻面，再煎2分钟或直到金黄色。每个饼饼都这样煎~
做煎饼最好用平底锅，如果你想一批一起做，也可以用烤箱200°F/90℃。
吃的时候搭配快手柑橘奇亚籽果酱或新鲜水果和少许枫糖浆。
#快手柑橘奇亚籽果酱

两个橘子去皮（白色筋络部分也去掉）切小块，放在一个小碗里。把剩余的橘子切半挤汁到碗里。加入蜂蜜和奇亚籽。用叉子搅拌混合均匀。
这一碗混合物放冰箱冷藏几小时或隔夜，期间搅拌一两次，防止奇亚籽结块。奇亚籽会将果汁凝结成果酱那样的浓稠状。可以在冰箱密封储存3~5天。
韩式厚蛋吐司
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
1把马苏里拉
适量沙拉酱
1根香肠
做法：
昨天吃剩下的玉米软欧包今天拿来做韩式厚蛋吐司也很好吃哦
先切片，一片是普通吐司的两片厚度，然后中间切一个缝
热锅转中小火刷少许油
放入吐司片
马苏里拉➕两个鸡蛋混合
搅拌均匀
我比较懒直接放一起了，鸡蛋液要左右推移，不要煎的太老，嫩嫩的才好吃
煎好之后将鸡蛋塞进去再放香肠再挤点沙拉酱就完成
再配上一杯浓浓的牛奶露
简易桂花去梗
又是一季充满香气的时节，满树金黄！
桂花主打季，我们一起来酿花蜜吧~(我还是小白哦！在去花梗的时候发现了一个小便利方法，和仙女们一起分享下~)
用料：
不定量桂花
一个面粉筛
做法：
准备好鲜桂花，
将桂花批量放入面粉筛，轻轻摇！你会发现桂花更出来了，再用手拉掉梗就可以啦！这就是去梗部分啦！（一定要轻哦，否则花瓣会受损，欢迎留下好的建议与方法，一起来准备做花酿吧！）非常感谢陪我一起去采花的小仙女！
三文鱼牛油果炒饭（焙煎芝麻酱版）
前几天带孩子去一家西餐厅，点了一道三文鱼牛油果炒饭，孩子很喜欢。回来上网找菜谱，没有发现合适的。于是自己凭着记忆的味道试着做了一下。没想到还原度还挺高。这道炒饭的与众不同应该是焙煎芝麻酱。味道也挺清淡的，饭粒裹着淡淡的芝麻香气，非常适合小朋友，大家可以试试。
用料：
1块三文鱼
半个牛油果
三~五勺焙煎芝麻酱
一大碗米饭
适量洋葱碎
几滴柠檬汁
适量海苔
少许盐
做法：
饭店的炒饭长这样。
首先把三文鱼切片，表层可以用海盐按摩一下。切片容易煎的比较焦。
焙煎芝麻酱就是这个啦，根据自己米饭的量倒入碗里。一碗米饭大概用三大勺差不多，这个后期过程中也是可以根据口味再加的。
加点温水稍微稀释一下。
锅烧热，少许橄榄油，三文鱼下锅焦。
煎致两面金黄取出，这个焦的程度根据自己喜好选择。我喜欢比较焦的。
米饭放入锅中干炒一下，我直接用煎鱼剩下的油炒的。没有再放，几乎没油的感觉。
米饭干炒一会把刚才稀释的酱倒入，最重要的一步我忘记拍照了。😂倒入酱后米饭会比较水，所以要一直炒，炒到比较干的口感！！！
然后倒入煎好的三文鱼再炒一会。
⭐这时候尝一下味道，不够咸可以加点盐，一点就行。
⭐加酱的话需要在加三文鱼之前加入哦！！！
出锅前在盘里放入牛油果。牛油果预热好像会变黑，所以放在边缘吧最好。
最后撒上带白芝麻的海苔碎就可以了。
⭐如果有炸的那种洋葱碎（很脆的那种）也可以拌入饭中增加口感。
元气满满烤培根芝士面包布丁
早上慌乱去上班又想补充元气怎么办!快手烤面包布丁学起来!芝士就是力量!
用料：
两片面包片
适量马苏里拉芝士碎
一个鸡蛋
一至两片培根
30ML牛奶
适量蓝莓干
若干可加坚果，水果
做法：
先把面包片切丁，我用了一个面包厚片，一片可切九块
打散一个鸡蛋，加入牛奶和蓝莓干(蓝莓干在其中泡一下不易烤糊，软软的口感更好)
喜甜蛋液中也可加糖，我就直接放面包块，让四面都均匀沾蛋液，这样烤出来不会黏黏的
取一只烘焙用盘，抹油或加油纸，将粘好的面包丁平铺，倒入剩下蛋液和蓝莓
最加元气的一步!撒好培根丝!再撒马苏里拉!170°烤十五分钟!叮!!
海苔肉松雪花酥
海苔肉松增加了雪花酥咸香口感，减弱了常规雪花酥的甜腻，制作简单，一口咬下去还有海苔的鲜香在里面，喜欢咸甜口味得朋友不要错过
用料：
160克味斯美海苔肉松酥
40克黄油
45克奶粉
150克棉花糖
130克饼干
60克蔓越莓
60克大杏仁
60克花生仁
做法：
将40g黄油放入不粘锅中小火融化
加入150g棉花糖翻炒至融化
加入45g奶粉，搅拌均匀后，关火 
加入掰成小块的饼干130g
加入大杏仁60g，花生仁60g
加入酥脆咸香的味斯美海苔肉松60g
加入蔓越干60g搅拌均匀，搅拌均匀，反复折叠多拉几次丝
装入模具，压平。
再撒上100g海苔肉松
压平，放凉后切块装盘

咸甜口感，爱不释口
油浸香椿芽
香椿必须要开水烫，可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。腌咸菜不用，但必须用粗盐粒揉透了，密封保存20天之后再吃。如果吃鲜香椿，炒鸡蛋或炸着吃，必须用开水烫了，因为它有有害的物质，烫过之后会基本没有了！
用料：
2把香椿
适量油
5克盐
八角和香油根据自己的饮食习惯可加也可不加。
做法：
香椿洗净
锅中加盐，把香椿焯一下去除亚硝酸盐。
捞出控干水分，切碎。
油温别太高，我加了两勺香油和八角提香，三五成热就可以，怕有水，预热溅出来危险，我放了八角，可以不放。
香椿在油锅里炒一两分钟就可以加盐拌匀盛出。
和一切面食搭配都是美味！
汕尾家乡煲
用料：
一斤鳗鱼
6个慈菇
2条腐竹
50克猪肉
半只墨鱼
8粒肉丸
3片姜
少量蒜苗，芹菜
少许盐，味精
做法：
新鲜的大鳗鱼
腐竹泡水
墨鱼干泡开
肉丸
猪肉切小条（我用板筋肉比较筋道）
姜切片
蒜苗和芹菜切小段
慈菇洗净切片，先把慈菇和腐竹先滚一下，然后加入鳗鱼，肉丸，猪肉，墨鱼干再滚一下，最后加上蒜苗和芹菜。加盐和少少味精。不用煎炒弄得好多油烟，一道美味的佳肴就好了。
虽然现在这里天气还不太冷，但是这一锅有菜有汤有鱼的家乡煲吃到还是暖暖的好满足。
柏树枝熏川味香肠
小时候在家乡，每逢临近春节家里都会做一堆腊肉香肠，然后自己去山上砍一些柏树枝，加上橘子皮，花生壳，甘蔗渣什么的，熏制，熏好的腊肉香肠味道特别香。
现在到了云南，这里没有熏腊肉香肠的习俗，今年想家乡味了，自己琢磨着，来还原家乡的味道。柏树枝加上橘子皮熏制，煮好后，吃起来，柏树枝加橘皮的清香味，脂肪的部分，都的黄亮亮的，吃起来一点都不腻。同伴尝了后都觉得很好吃。现在发布出来，让大家都可以试试这一道独特的熏制腊味。
用料：
1000克腊肉或腊肠
适量柏树枝
适量橘子皮
适量大米
做法：
用一般炒菜的大铁锅，底部铺一层大米。
上面加适量新鲜的柏树枝。撒一些干的橘子皮在柏树枝上面。
腊肉或腊肠放在柏树枝上面。腊肉与腊肠放在锅中间，不要碰到锅壁，以免被烫糊。
用一个严密的大锅盖盖起来。如果锅盖不严密，熏制时会有比较多的烟出来，厨房可就乌烟瘴气了。
刚开始中火，有点烟就关小火。小火熏15分钟，打开锅盖，翻面，再小火15分钟。
然后，看看，感觉小火已经把腊肉与腊肠内部熏透后就开大火，大概5分钟，这个时候会有比较大的烟出来，有抽油烟机的，打开到最大档。然后看看，表面颜色红亮后，就可以关火了。大火不能太久，肉会糊掉。
冷却后，就可以继续挂起来保存。在想吃的时候，先用热水清洗干净表面，加水煮透，然后可以直接切片或上锅蒸来吃。好好享受这独特的腊味吧。
懒人便当带去上班：香芋蒸排骨
可以说我是一只香芋的迷妹了！香芋不论做什么都特别好吃啊！
用料：
随意香芋
随意排骨（中字和软骨最好）
随意花生
随意蒜头
随意姜
蒸鱼酱油
厨邦酱油
一勺黄酒或料酒
一勺生粉
做法：

1. 排骨洗净过热水（不要开水，热水就行），然后用黄酒泡几分钟
2. 排骨泡的时候，姜和蒜头切碎
3. 把黄酒倒掉，给排骨放一勺生粉，倒入姜和蒜头搅拌好，静置几分钟
4. 芋头切成片（市场买芋头让店家削皮）
5.同时，花生用开水泡着，蒸的时候才容易变软
底层铺芋头，接着放上腌好的排骨，和泡好捞起来的花生
放好排骨香芋后，下蒸鱼酱油和厨邦酱油，看着下。
上蒸锅，大火蒸开，小火蒸15-20分钟。

芋头喜欢吃软粉软粉的，可以蒸久点，因为蒸锅有水蒸气，香芋排骨应该会有很多汁，会很好吃~
蒸好装进饭盒~
另一个菜是杂菇煲~这样就有菜有肉有粗粮啦，还解决了青菜放隔夜的不好的问题~都没用炒锅哟~
梅子蒸排骨
用料：
酸梅酱
软排
生姜
生抽
蚝油
淀粉
盐
黑胡椒
做法：
生抽、蚝油、酸梅酱的比例为1：1：2，姜多些，其余少许，与软排拌均，腌两个小时，蒸
一人食之豪华版肥牛辛拉面
吃个方便面也要有仪式感，这个面让人很饱足之余，颜值还是很够的。
用料：
一个辛拉面
若干金针菇
四片肥牛
半份娃娃菜
按个人喜好葱段
味淋、酱油、白酒各一勺照烧汁料
一个朵香菇
做法：
材料准备：娃娃菜或者辣白菜也可一起加，也可以只放一款，自己喜欢就好。用肥牛包裹金针菇备用，主角是辛拉面，调味包的辣椒粉本已足够，但喜欢刺激点还可以加这个韩国辣酱。
油热放金针菇肥牛，具体做法可看我之前发布的菜谱“金针菇肥牛卷”
肥牛煎至变色（封口先在下方煎至黏连）再翻面。
变色后加入照烧汁（水、味淋、金针菇、白酒均一勺调制而成）收汁后关火。
油热加蒜起锅。
放娃娃菜小炒一下。
加入水煮至自己喜欢的软硬度（这里才是没味道的，可考虑下盐和糖调味，或者把剩下的照烧汁倒进菜里继续煮），香菇也在这个时候一起煮就可以了。
生活需要仪式感，韩国这种小锅最适合配辛拉面，所以我买了，特别可以在这些汤面之类使用。辛拉面下锅下调料（方便面做法就略写了，按个人喜好煮至适合的软硬度就行）。加入刚煮好的娃娃菜（或者包装袋拿出来的泡菜）、金针菇肥牛卷、葱段、香菇摆盘。完成！
附上我朋友店里颜值在线的肥牛辛拉面摆盘让大家参考。
炸元宵♥元宵节快乐
作为一个南方人嫁到北方以后，第二次吃元宵，和汤圆的区别就是更硬一点儿，没有汤圆那么糯。
用料：
7个元宵
做法：
元宵直接买的现成的，明年元宵节试试滚个元宵○。
油热下元宵，切记油热下元宵以后一定要小火🔥炸，这样不会糊，元宵也能熟了，因为元宵个头儿大炸的时间会长一点。
三汁焖锅(家庭酣畅版)
不多赘述，直接上步骤，家庭酣畅版～
用料：
8个鸡翅
半个洋葱
2根胡萝卜
20瓣蒜
2个青椒
2张豆皮
随意香菇青菜
1勺酱油(味极鲜和老抽混合)
2勺番茄酱
1勺甜面酱
2勺蚝油
做法：
准备底料！
鱼肉，鸡肉一锅焖。
食材
食材
食材
准备配料，可根据自己的喜好，我家人爱吃，所以放的比较多！
三汁焖锅最重要的就是秘制料汁，在这给大家奉献独家秘方：酱油(味极鲜和老抽混合)一勺，番茄酱2勺，甜面酱1勺，蚝油2勺，爱吃辣的可以来一勺老干妈，我没放～几种酱料混合后拌匀静置10分钟。
锅涂抹底油，少量即可。
依次放入食材。
下层放蔬菜，上层放肉肉。
码放整齐后盖盖子，闷15分钟，因为是不粘锅，又涂抹了底油，下层全是蔬菜，所以不担心糊锅，开小火放心的闷15分钟，当然锅和锅不同，闷制的时候可以观察，不要糊锅。
15分钟后开盖，把酱汁放进去，放均匀，要雨露均沾哟～放完酱汁继续盖盖子焖10到15分钟，这样熟的更透且更入味～15分钟后您就撒欢儿的吃吧，绝不比黄记煌的差，我这一锅总成本不超过30，在店里之前260左右！怎么样，够酣畅吧！
蟹壳黄
用料：
100克中筋面粉
200克中筋面粉
200克低筋面粉
100克猪油
3克酵母
适量白芝麻
适量糖
做法：
和面:100克中筋面粉，3克酵母 活成光滑的面团。醒发10分钟。
和热水面团:200克中筋面粉用沸水烫成雪华状，活成面团（用一点凉水），撕开散热。
低筋面粉200克猪油100克和成油酥面团
第一个面团和第二个面团混到一起，醒10分钟
混一起的面团包油酥面团，擀成长方形，叠四折，在擀 卷起 下剂40克，擀皮 包陷（白糖）压扁成扁长型，
刷蛋液，撒芝麻。放入烤箱20分钟
棉花糖气泡酒~粉粉的少女心！
粉色棉花糖和气泡酒，兑出的色彩美到爆炸~！

这款一白一粉的气泡酒，两瓶还有礼袋装，只要75！超级划算，不要错过哦！http://www.xiachufang.com/goods/57176/?from_userid=100379322
用料：
200ml气泡酒
两小坨棉花糖
两片西柚
适量薄荷
适量冰块
做法：
杯中放上棉花糖
倒入气泡酒
加上西柚，冰块，点缀薄荷即可~
black velvet 黑天鹅绒
来自日剧《调酒师》
用料：
一瓶黑啤
一瓶香槟
做法：
黑啤和香槟等量缓慢注入杯中
百花大虾
用料：
15克香菜叶
250克新鲜对虾
25克鸡脯肉
20克鸡蛋清
15克火腿
15克黄蛋糕
15克发菜
15克红辣椒皮
5克精盐
15克绍酒
15克葱
10克姜末
100克清汤
5克芝麻油
50克淀粉
做法：
将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连
在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味
火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮
鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上
鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内
炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成
酸萝卜老鸭汤
用料：
一只老鸭
两个自家泡制的酸萝卜
五片姜片
少许花椒
做法：
锅里面放少许猪油，放姜片和大葱炒出香味后，放酸萝卜炒出香味
高压锅加入半锅水，放入炒制过的酸萝卜和老鸭（处理鸭子的时候，一定鸭脖子上面的淋巴和鸭毛处理干净）高压锅冒气以后，转中火，压30分钟（打开高压锅的时候需注意安全）
起锅后，调盐味，加少许鸡精，可以配一些素菜烫来吃
配一碗糍粑海椒油碟（忘记拍照😂）
肉末粉丝简易版，适合厨房初学者
用料：
2两肉末
一把粉丝
1个辣椒
适量生抽、老抽
做法：
粉丝温水泡软
辣椒、肉末下油锅，翻炒
加老抽、生抽，加水，盖上锅盖煮开
加入粉丝，再煮开就OK啦
装盘、撒葱花
干锅肥肠
用料：
1肥肠洗净，水中放白酒煮熟，晾凉切段，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片。2炒锅放油，大火烧热放肥肠炒干水分，加白酒、盐、味精、蚝油、酱油调味，再放鲜汤、八角、桂皮、干辣椒旺火烧开撇浮沫，转小火焖至软烂。3另起锅放红油烧热，下蒜姜片、辣酱、豆瓣酱
做法：
肥肠洗净，水中放白酒煮熟，晾凉切段，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片
炒锅放油，大火烧热放肥肠炒干水分，加白酒、盐、味精、蚝油、酱油调味，再放鲜汤、八角、桂皮、干辣椒旺火烧开撇浮沫，转小火焖至软烂
另起锅放红油烧热，下蒜姜片、辣酱、豆瓣酱，倒入肥肠和青红椒块
消耗奶油好方法
南方的夏天悄悄到来啦！吃冰淇淋🍦的日子也来了😁假期家里买的奶油用了一些还没用完，想着赶紧消耗掉下来不然不在家一段时间就要坏掉了！
今天来一个奥利奥奶油冰淇淋🍦吧！
用料：
200克淡奶油
60克牛奶
1个蛋黄
40克（其中20克用来打奶油用）细砂糖
不到一克盐
做法：
取一个蛋黄，倒入20克细砂糖，搅拌均匀
然后倒入60克牛奶
再倒入一点盐
然后在锅里放入隔水加热，需要不停搅拌，水开后，继续搅拌三到五分钟，主要是为了蛋黄杀菌，然后放凉备用
20克细砂糖分三次加入奶油打发
奶油打发至有个小钩不掉落即可
拿出之前备的奥利奥一小包
放入保鲜袋（最好厚一点的，否则容易破），然后拿擀面杖碾碎，备用
之前蛋黄液冷却后，加入刚刚打发的奶油，搅拌均匀
搅拌均匀后这样哦！很细腻
再倒入奥利奥碎
将奥利奥碎搅拌均匀
装入容器，盖上保鲜膜
放入冰箱冷冻四到五个小时
冻好了，开吃～哇咔咔
苹果烤鸡
今天分享的这道美食就把烤鸡和苹果做了一个完美的融合，在全鸡中加入苹果块，再添加一些自己喜欢的蔬菜，做一道荤素搭配的营养美食 

烤鸡的制作没有什么难度，只用把准备好的东西按照步骤放到全鸡的肚子中和烤盘中，剩下的交给烤箱就可以了

用刀子切开金黄色的肚子，还能闻到苹果的清香味，好吃又不腻！
用料：
1个苹果
5个口蘑
5颗小番茄
1只三黄鸡
60克西兰花
70克胡萝卜
10克盐
10克老抽
30克蚝油
45克蜂蜜
2克黑胡椒
30克液化黄油
做法：
处理好的三黄鸡用盐水浸泡3小时。
»盐和水的比例是1：3。
浸泡好的三黄鸡中倒入盐5克、黑胡椒、老抽、蚝油和蜂蜜20克，在整只鸡上涂抹均匀。
盖上保鲜膜，腌制4小时以上。
25克液化黄油和25克蜂蜜搅拌均匀备用。
苹果切小块，胡萝卜切滚刀块，口蘑切成4份。
碗中装入处理好的蔬菜和小番茄，倒入剩余的盐和液化黄油，抓拌均匀。
苹果块塞入腌制好的鸡肚子中，再用牙签把鸡肚子封起来。
处理好的三黄鸡放入预热好的烤箱下层，烤箱上下火130度烘烤2小时。
每隔半小时把鸡取出，均匀的刷上一层蜂蜜黄油，最后半小时的时候放入处理好的蔬菜烘烤。
苹果烤鸡就完成啦~ 做法很简单，鸡肉又鲜又嫩，还会爆汁，香的连骨头都不放过
#快手烤箱菜#：虾仁蔬菜芝士披萨
早睡早起是套餐，晚睡晚起也是套餐。睡眠不足的早晨，煮了黑咖啡，搭配果仁巧克力。冰箱里有新疆餐馆吃剩打包回来的半只馕，灵机一动，做了虾仁蔬菜芝士披萨，馕做披萨冰皮，出乎意料的美味。

铺上劳拉染的桌布，用上铁匠做的木盘，喝着阿柯送的咖啡，心里美滋滋的。
用料：
半只馕
适量青豆粒
适量玉米粒
适量胡萝卜碎
适量虾仁
适量碎奶酪
做法：
提前一晚，将冷冻柜里的虾仁移到冷藏柜。
翌日早晨，虾仁中倒入料酒去腥，撒点盐和胡椒粉调味。
烤箱预热时、馕上抹上蕃茄酱，铺上青豆粒、玉米粒和胡萝卜碎
铺上调好味的虾仁，洒上碎奶酪丝。
烤箱200度，15分钟，虾仁披萨就做好啦。
小美版网红梦龙蛋糕卷
拔草“网红梦龙脆皮蛋糕卷” 醇香的蛋糕卷，搭配坚果巧克力脆皮，一口咬下去，“咯吱~咯吱~”，多少人为了做出完美梦龙卷，跟好吃但容易开裂的“气疯”蛋糕胚死磕，但是，有小美，So easy[得意]
用料：
巧克力蛋糕体
45克低粉
15克可可粉
30克玉米油
20克牛奶
50克白砂糖
250克鸡蛋
巧克力奶油
280克淡奶油
30克白砂糖
10克可可粉
适量奥利奥饼干碎
巧克力脆皮
250克黑巧克力币
50克黄油
30克榛子碎
做法：
预热烤箱上下管170度，主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入常温全蛋液250g，糖50g，设置10分钟/45度/速度4
再设置5分钟/速度4
粉筛筛入低粉可可粉
紧接着再加入玉米油和牛奶混合物，设置5秒/速度3混合
三能金盘铺上硅油纸，两边要略长烤盘2-3cm，铺实，将蛋糕液从高空倒入；上管170度，下管160度，烤17分钟，时间一定要根据自家烤箱来判断。
出炉后震出热气，凉架上铺上硅油纸，蛋糕倒扣在硅油纸上，迅速把底部的纸撕了，再翻过来凉在架子上，加盖硅油纸防止变干，等待微微凉却。此时可以去打奶油。蛋糕微微凉却后，切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘。
主锅无油无水，并且是冷的，插入蝴蝶棒，加入奶油280克、白砂糖30克、50秒/速度3.5搅打，需从主锅盖孔仔细观察，避免过度打发；（打发奶油所需要时间温度与淡奶油的乳脂含量有关，所以需要从锅盖孔中观察，我用的是铁塔，打发时间不是固定的，无明显流水声即可，不要过度打发）加入可可粉，继续6秒/速度3.5打匀
斜切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘，挖一半淡奶油抹开，剩下一半在靠近身体一侧堆高3cm高度，加入适量奥利奥碎。
 
右手用擀面杖提起油纸，右手摁住擀面杖往身体方向拉，左手反方向往前抽紧下方油纸，拉实蛋糕卷，顺势包好，放冰箱定型30分钟，取出蛋糕卷，两端切掉边缘，圆滚滚的可可奶油卷就做好啦。
芯片程序“巧克力糖霜甘纳许”
10秒/速度8磨碎黑巧克力，用刮刀棒把材料刮至主锅底，加入黄油50g，2分/50度/速度3加热
加入榛子碎10秒/速度3搅匀
放凉至45度进行淋面
凉架下铺一张烘焙纸，淋面覆盖完整
放入冰箱冷藏。
不用我多说，看图就能想象得到它的美味了
没做此卷这前，以为它最美味的地方是脆皮，但是做完之后才发现，它的蛋糕胚才是绝顶好吃，柔软，细腻，回味无穷，再搭配脆皮，果真让“巧克力控”大呼过瘾~冷藏后保存3天。
鸡丁黄瓜
想吃酱爆鸡丁，家里没有甜面酱…就…
用料：
1根黄瓜
1只鸡腿
1勺蒜茸辣酱
1勺料酒
1勺淀粉
1个蛋清蛋液
1小勺老抽
1小段葱
做法：
鸡腿买时请卖家帮忙剔骨了……
切时一定去里面筋膜和脆骨，要不口感不好
切成2cm见方的小小丁
黄瓜切丁，鸡丁里放料酒、淀粉、蛋液抓匀
油热放葱花
下入鸡丁炒到变色，8成熟
加老抽调色
下入黄瓜丁翻炒
加蒜茸辣酱（纯粹是为了打扫冰箱里各种酱料！
最后加少许盐
小鸡炖蘑菇
超市小鸡打半价……
用料：
1只鸡
一把榛蘑
一小把粉条
2个八角
四根小葱
5片姜
6瓣蒜
1勺老抽
适量料酒
适量生抽
克盐
糖
鸡精
花椒粉
做法：
小鸡加料酒、姜片焯水后；锅内放适量油、葱姜蒜，花椒粉、八角炒香，放入小鸡，炒至焦黄（多炒会儿），放料酒、酱油、老抽，糖炒均匀；然后放开水和蘑菇炖煮差不多30-40min，再放先泡好的粉条煮差不多10min，完工开吃～！
皮蛋腊肉粥
用料：
２７０克大米
９０克糯米
８０克腊鸡腿肉
３个皮蛋
鸡精
清水
做法：
这个是已经切块的腊鸡腿肉，有骨头哦，我把它们一起放在粥里煲汤
切鸡腿肉剁成肉末，有大概６０克左右吧
米淘干净后，泡十分钟
把米和肉末一起放入冷水，大米煮开改小火煲（中间记得要去掉浮漂物）
皮蛋因为比较小个子，所以用的是三个，如果大个子，两个就够了，皮蛋切成小块
粥小火煲半个小时后，加皮蛋块倒入，再一个方向搅几分钟，继续小火煲二十分钟，再开火闷二十分钟，撒上鸡精就可以了
元宝虾
用料：
1斤虾
适量料酒
适量盐
克糖
片姜
3粒蒜
适量醋
适量茶籽油
适量陈皮
做法：
第一步：虾洗净，剪掉须，腹部剪一刀，备用。
第二部：陈皮洗净泡水。蒜姜切好备用。
第三步：锅中倒油加热。倒入虾炸30秒，沥干油备用。
第四步：锅中留少量油，放入陈皮、姜蒜煸香后倒入泡制陈皮的水，放入盐、糖、醋。
第六步：勾芡，倒入虾翻炒起锅。
红绿双豆小米粥
秋季食粥，养阴润燥。好像也没感觉到燥。连日的雨，空气湿湿的，终于云开日出。然而，秋冬，总是和阴冷潮湿联系在一起。润燥只是一种传说，总是琢磨的，是如何除湿。润不润燥倒无所谓，倒是粥食养胃。热腾腾的一碗，细细软软，渐渐滑入胃里，胃一下便温暖起来，热乎乎地，传遍全身。很舒服。。。。
用料：
50克小米
25克红豆
25克绿豆
适量水
做法：
用料
红绿豆洗净沥水
小米淘洗两遍
将小米倒入炖盅
加入红绿豆
倒入适量清水
盖上盖子，放入炖锅，在炖锅中加适量水
盖好盖子，低温档隔水炖煮一夜
晨起，米烂粥成
盛出食用
咖喱杂丸炒菜花
咖喱可以提高免疫力，延缓脑退化的调料。
用料：
1个花菜
数个牛肉丸
数个猪肉丸
数个墨鱼丸
两片姜片
三粒蒜头
一勺咖喱酱
做法：
将花菜飞水备用，锅里放油，姜蒜爆香放杂丸，炒香，放咖喱酱，再放花菜炒两分钟。
椰汁桂花马蹄糕
想做色彩鲜艳的马蹄糕，可以用黄糖水对换成一个火龙果量的汁，但是要记得加点糖哦。还有南瓜色也是不错的选择
用料：
150g马蹄粉
100ml水（兑马蹄粉）
250ml水（兑黄糖）
250ml椰浆（也可以椰汁兑椰粉）
15g白糖
100g黄糖
少量（可不放）桂花
做法：
150g马蹄粉兑100ml水搅拌混合成粉浆再分成两碗（即A粉浆和B粉浆）
白糖、椰浆搅拌均匀放微波炉加热1分钟，加入A粉浆，一边倒一边搅拌。这是白色粉浆。
黄糖100g兑250ml水微波炉加热1分钟倒入B糖浆中一边搅拌一边倒。这是深色粉浆
蒸锅隔水放盘子，水烧开后倒入一大勺深色粉浆蒸大概五分钟微凝固了再倒入浅色粉浆。这个步骤重复
当到最后一层倒入时，撒适量桂花。（我的桂花是新鲜的自己种的特别香）然后盖锅盖再蒸十分钟即可
马蹄糕晾凉后就可以切了。吃不完可以放冰箱，冷藏过的口感会更好吃哦
这是成品啦
舒淇肉丝炒米粉
用料：
洋葱
大蒜
肉丝
胡萝卜
做法：
热锅热油，油温不用太高放入洋葱，炸葱油捞出备用
锅中另放油放大蒜，肉丝，洋葱，胡萝卜翻炒
再加入炸好的葱油
再加入包菜翻炒
加入米粉翻炒
加耗油，葱油和酱油
炒熟入味儿出锅
翠丝干贝
用料：
200克干贝
100克油菜
5克盐
3克味精
做法：
将干贝洗净，放入碗中加清水，上锅蒸烂，取出后将汤滗干，搓成丝；2。 将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出；3。 干贝沥油后拌上精盐和味精（各用一半）；4。 将油菜叶洗干净，顶刀切成细丝；5。 将油菜叶丝下入五成热的油锅中，用微火慢炸至深绿色，取出（称油菜松）；6。 油菜楹沥油后拌入剩下的盐和味精；7。 将干贝丝码放在盘的中间，四周围上拌好的油菜松，即可上桌
制作提示
菜松炸好捞出后，用干净布或棉纸将油蘸干，效果更佳
因有过油炸制过程，需准备花生油400克
牛奶布丁
用料：
一个鸡蛋
2勺牛奶粉或牛奶
做法：
先把鸡蛋打入碗中,并搅匀(若无搅勺会像图中一样)。
加入牛奶或牛奶粉2勺(本人是用牛奶粉的)
还能加入水果，但是要弄小一点哦！
最后放入冰箱冷冻,过几十分钟就能享用美食了！
无油低糖低热量紫薯糯米糍
前天做了一款抹茶红豆糯米糍还蛮受欢迎的，正好今天一批紫薯到家，耐不住手痒，于是尝试做了这款更低热量的紫薯糯米糍，口感更为Q弹，可做下午茶也可做早餐呢。
用料：
3个200g左右紫薯
95克脱脂牛奶
100克糯米粉
15克玉米淀粉
10克白糖
适量椰蓉
做法：
紫薯去皮蒸熟并趁热捣碎。
加入糯米粉，玉米淀粉，白糖一起揉光滑。
分为一个个小团子，丸紫共分成了16个。
开水下锅蒸熟，时间约为12到15分钟。
带上手套(可以防黏)，5到6个一组放入盛椰蓉的容器里，采用摇旺仔滚滚冻的方式最快上椰蓉。
高颜值又好吃Q弹的紫薯糯米糍出炉，快点品尝吧。(吃不完记得放在密封容器里冷藏，吃时加热20秒即可)
雪媚娘
第一次做的雪媚娘，不难，味道非常棒，唯一缺点就是皮擀得不够薄，第一天没感觉，冷藏到第二天下面底会觉得厚，要继续练习！
芒果丁不要切太大块，可能会“破茧而出”
用料：
150g糯米粉
30g玉米淀粉
50g糖粉
40g黄油
200ml牛奶
300ml淡奶油
25g炼乳
适量芒果丁
50g糯米粉（手粉）
做法：
糯米粉、玉米淀粉、糖粉过筛混合，黄油微波液化倒入，拿筷子轻微搅拌几下，再倒入牛奶，拌匀成糊状，筷子提起来，滴落有花纹但是花纹很快能消失就可以了
倒入陶瓷碗里，最好是盘子类，更容易蒸熟，盖上保鲜膜，大火烧开水，然后再入锅蒸，大概20分钟左右，颜色稍微有点透明，拿筷子戳下没有白色的即可
用刮刀把蒸熟的面团铲下，用保鲜膜包好，尽量不要有空气，放凉后冰箱冷藏
另外准备50g糯米饭入锅炒，微黄即可，做手粉用
奶油加炼乳打发至可以裱花的状态，放入冰箱，避免融化
将面团分成30g一个小面团，然后搓圆按扁，撒上手粉，用擀面杖擀成2毫米厚的面皮，不要太薄会容易破
面皮中间铺一层奶油，再放上芒果丁，再铺一层奶油，用包包子的手法将面皮边缘包紧，多余的可以揪掉。整形放入密封盒入冰箱冷藏，刚做好的也非常好吃，冷藏后型会更好！
石斛花旗参灵芝煲乌鸡
饮酒，熬夜之后的养护汤----石斛花旗参灵芝煲乌鸡
用料：
10克石斛
1只乌鸡
15克花旗参片
25克灵芝
2个蜜枣
1块姜
1茶匙（5克）盐
做法：
将乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用。洗净后放入汤煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫
姜去皮切成片。将姜片，石斛，花旗参片，灵芝和蜜枣，倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲至2个小时
喝前，调入盐调味即可
烫种豆浆吐司（来自《职人手感吐司》的经典配方）
配方出自于《职人手感吐司》，较原书中的材料稍有改动（海盐改成食盐，鲜酵母改成速发干酵母），以下配方为450g吐司模的标准用量。做法结合了毛毛的惯用手法与原书稍有不同。

烫种豆浆吐司由豆浆取代鲜奶，风味与营养都更升级。烫种的使用让面包保湿性更好，柔软的组织不需要太多咀嚼就可以下咽。

要想达到最佳效果就要严格按照配方做～法国老面加与不加还是有区别的，加了老面的面包香气更佳。

原配方含水量高达85%，为了方便操作以及适应家庭常见面粉品牌吸水性，水量毛毛稍有调整，新良、河套粉用这个水量没有问题。用金像的话就得比配方多加些水。
用料：
汤种
40g面包粉
40g 开水（100℃）
主面团
227g面包粉
2.7g盐
2.5g速发干酵母
13g砂糖
120g无糖豆浆
27g水
13g黄油
27g法国老面
做法：
沸水40g冲入40g面包粉迅速搅拌均匀至没有颗粒。静置半小时。
烫种面团加入除黄油以外的主面团材料，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油后揉至完全阶段，进行一次发酵。
一次发酵结束后，分割为等量的两份，滚圆后松弛十五分钟。
将面团擀长后卷起，盖上湿布，松弛十五分钟。
将面团再次擀长后卷起，排入吐司盒，放到温暖湿润处进行最后发酵。
用手指轻压面团表面，形成的小坑慢慢弹起一部分时二次发酵结束。二次发酵结束前十分钟，预热烤箱。
170℃，最下层，烘烤40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
酸奶伪乳酪蛋糕
最近真的在控制体重中
又喜欢乳酪蛋糕的口感

看了好多方子
自己做了试试
还行，蛮好吃的

你也可以减掉一点糖，
没关系，完全可以打发蛋白

我做了两个乳酪蛋糕模具的量

酸奶我就是用的最便宜的，伊利的那种16连杯的，这个口感比什么老酸奶做出来的要好~
用料：
6个鸡蛋
三杯，240克酸奶
25克糖
6-7滴柠檬汁
40克低筋面粉
40克玉米淀粉
做法：
6个蛋白，无水无油的盆子里，滴入柠檬汁

我今天鸡蛋有些不太好，
蛋黄散了一点，
打发时间用了好久啊
白糖称好，分三次加入，打一会，加一点
打到有明显纹路出现，提起来有小尖角比较好
我理解，蛋白就是支撑蛋糕的骨骼，
所以按你喜好，喜欢口感绵软的，
打到我这程度就好了（其实我是因为混入了蛋黄，拼死拼活的累死打蛋器兄了，才能打到这个程度🙈🙈）
蛋黄，加入酸奶，搅拌均匀（看今天这凄惨的蛋黄啊）
晒入面粉，淀粉，继续搅拌均匀，不要怕起筋啊，这个方子水分很大，不易起筋
我是直接过滤蛋黄液，进蛋白霜里的
搅拌均匀，不要去画圈，
你就当炒菜啊，搅拌均匀
蛋白打好了，
不会怎么消泡的

倒进模具
烤箱170度预热，烤盘加热水
进烤箱，调温度，上下火160度，70分钟
我是40分钟后觉得颜色好了，盖锡纸

烤完后闷30分钟，取出来

伊利的这个酸奶，是很稀的，所以这个方子水分很大，但是做出来口感很好

肯定会回缩的，蛋白支撑不起来这个水分的

我觉得，这样做，
能够少摄入热量，
也能享受一道美味的甜品，
这是一件多美好的事情啊~❤❤❤
红豆沙馅
非常好吃！推荐！
做健康无添加红豆沙！
用料：
300g红豆
80g玉米油
110g细砂糖（白绵糖也可）
适量水
1勺麦芽糖（可不加）
做法：
红豆淘洗干净！
放电压力锅中加水，水高出红豆手掌厚，转到豆类！

如果第一次没熟透，再加凉水，水与豆齐，用第一次一半时间，基本上就熟了！

将红豆放到细网筛子，用汤勺捻压过滤！
（*省劲版直接用搅拌机搅细！）
(*更省劲版用破壁机分分钟搅细，而且水少，特容易炒制！)

放到不粘锅炒制，炒制的有粘性了，分次加油、糖（麦芽糖）！

炒到豆沙不粘锅时就好了！
（脱皮炒制的豆沙馅更细腻）



用来做豆沙包、豆沙酥都很好吃哦！

我做的豆沙肉松蛋黄酥！超好吃！

做成亮晶晶的小豆沙酥也是炒鸡好吃！
月饼馅
青菜蘑菇文蛤时蔬汤蔬菜汤清单补充维生素
一天要多吃几种蔬菜，难炒，一股脑倒在汤里煮，还是不错的，清单又有营养
用料：
适量胡萝卜
适量青菜
适量蘑菇
适量文蛤
适量油豆腐
#
少许盐
少许油
少许味精
少许葱
少许生姜
做法：
将配菜洗净，切块。文蛤用盐水浸泡后拿捏干净，然后冲洗干净
锅中倒入油，然后将文蛤倒入锅中翻炒，抄起。然后倒入少许油，将蔬菜倒入翻炒。
最后将炒过的食料混合，烧开煮熟后，加入少许有豆腐
家庭少油麻辣香锅
一家人都爱吃麻辣香锅。可是疫情防控出不去，另外，油也很大，不健康。选择了在家做起来！嘿哈～
用料：
片姜
根葱
瓣蒜
把金针菇
朵木耳
个干辣椒
克糖
勺生抽
粒花椒
个花菜
比平常炒菜多一些油
勺豆瓣酱
勺蚝油
朵西兰花
一把宽粉
一小碗鱼豆腐
2两肥牛
一小碗月亮骨
一小碗腊肠
一袋或省略所有调料改用王家渡麻辣香锅调料
做法：
油菜用水烫一下即可
肥牛下开水去血沫
鱼豆腐、干香菇、金针菇、鸡腿菇切好待用
西兰花、花菜焯熟
准备大量葱姜蒜，自己觉得洋葱更香！选择了洋葱。
宽粉煮一下放心～嘿嘿😁……怕自己弄个半生不熟的就麻烦了。
放油……油热后……把洋葱姜蒜都放进油锅里煸炒出香味！很香的！
因腊肠没有蒸，怕不熟，就先把它放进锅里炒了！
放入上面提到的所有调料！当然也可以直接放王家渡麻辣香锅调料！嘿嘿😁不用调！更简单！（如果是放调料的花椒记得放完油以后就放花椒、辣椒！爆香！）然后放入蘑菇系列！
放入肥牛、月亮骨。ps：我喜欢吃烂的，所以提前把月亮骨用高压锅压了一下。😋
还是不放心，就把宽粉放进去炒了……🤪🤪🤪
放入一切花菜！
最后放小油菜，翻炒几下就可以了！要不太烂了不好吃。
出锅！油少！料多！嘿嘿😁不怕胖！
白汁培根意面
喜欢的培根➕喜欢的味道=撑死
用料：
3片培根
120ml牛奶
3勺玉米油
0.5个洋葱
调味盐
调味罗勒粉
80g细意面
1瓣蒜头
做法：
热水加盐，一定要加盐，面才好吃，再放意面，配方写着煮3-5分钟，捞起备用
热锅下油放蒜头爆香洋葱丁，加点盐，可以放点其他配料比如土豆或者鸡蛋，翻炒片刻后再放培根🥓，一定要中大火，煎一下培根香喷喷的，最后倒入牛奶，把意面放下去热开，大火收汁即可。
倒入美美的碗里再撒罗勒粉，真的很香很好吃😋
自制牛扒汉堡包
用料：
一个牛扒
1个鸡蛋
2片生菜
适量青瓜
2片番茄
1沙拉酱
适量番茄酱
做法：
锅内放入油，油热了下牛扒，我是煎成八成熟，因为包比较小，扒一分二了，开小火煎，前后两分钟翻两次就可以了，牛扒是超市买研制好的，你们可以买自己喜欢爱吃的，猪扒，牛扒都可以，我是赖的自己腌制弄那么麻烦，
贴满沙拉酱，喜欢吃多少加多少
加入生菜，番茄，还有青瓜，然后涂上沙拉酱和番茄酱
加好沙拉酱
煎蛋，可以不用全熟
鸡蛋上加番茄酱
鸡蛋上面再扑上牛扒，添上一点番茄酱
呀，完成了哦，再放入微波炉叮热两分钟就ok了，喜欢吃芝士也可以加上芝士，我做了两个，五分钟就完成了，宵夜，早餐，简单快捷
红糖姜母茶
刚生完娃三个月的时候，别人送了一罐姜母茶，辣辣的，只觉得好喝。现在想喝的时候发现坏了，决定自己试着做一瓶。口感很是相似。都说姜晚上吃不好，可以早上喝一杯暖暖的姜茶。
用料：
250克红糖或黑糖
150克姜
做法：
准备好定量的姜跟红糖。姜削皮切块之类的可能比原来的轻，可以买多点。姜切细或料理机打碎。--我懒得用料理机打，直接剁碎。
加入定量的红糖拌匀。准备上锅蒸，锅子可以是带盖子的，或包个保鲜膜，避免水蒸气。细红糖大约蒸半小时，红糖块大约一小时，蒸至红糖化成糖水。
完成。冷却后，装瓶子里冷藏。
晨起来杯暖暖的姜茶甚是不错。大概一大勺，或2，3小勺，辣可以减量哈。
宫保鸡丁
用料：
一块鸡脯肉
少许鸡蛋清
适量葱花、姜末
3小勺豆瓣酱
1.5小勺白砂糖
2块钱硬币大小酱油
少许胡椒粉
2块钱硬币大小料酒
一小把剥皮花生
做法：
切配方法：鸡脯肉切丁，花生炸一下。鸡脯肉上浆。
操作方法：滑锅放小半锅油，鸡丁冷油下锅小火慢炸等其凝固后开大火出锅，重新起锅。放少许油，三勺豆瓣酱，把红油煸出来，再放葱花、姜末煸香，2块钱大小酱油、料酒，少许白胡椒，大勺小半勺水，烧开鸡丁下去勾芡。把汤汁包在鸡丁上。再放炸好的花生翻炒两下淋油出锅！
减脂增肌早餐-130902-荞麦面糊塌子，水煮木耳，苹果
荞麦面糊塌子，水煮木耳，苹果
用料：
适量荞麦面粉
一小段西葫芦
2枚鸡蛋
一大把干木耳
一个苹果
做法：
荞麦面粉加入鸡蛋和少量清水，搅拌均匀，要那种倒入锅中还能流动的稀稠程度，西葫芦切细丝，加入面糊中，调入少许盐（后面沾的汁儿中也有盐所以要少加），搅拌均匀。
平底锅刷一层橄榄油，别等油冒烟就倒入一汤勺的1中面糊，旋转平底锅让面糊平均分布，西葫芦丝特不均匀的话可借用筷子拨匀，1分钟左右当晃动锅里面的面饼可以晃动后马上翻面再煎30秒，出锅。
反复2的动作，直到面糊用完。我这次一共做了4张。
木耳泡发，白水煮开焯烫至水再次烧开，捞出木耳过凉。
两瓣蒜捣成蒜泥，加香油、生抽、老抽、香醋拌匀成沾汁儿。
糊塌子和木耳沾取5的沾汁儿吃，小心别吃太多。
玛格丽特小饼干
我的处女作品啊，我心里的玛格丽特可能不是这样的，颜色有点深，说好的好看的造型呢，只怪我没打发黄油，不晓得口感怎样，我还没咬下去，期待酥酥脆……
用料：
100克低筋面粉
克玉米淀粉100
克黄油100
60克糖粉
适量盐1
2个熟蛋黄
做法：
我忘记拍步骤了，仅仅一张啊……
自制广东肠粉（简易快捷版）
今早第一次尝试做肠粉吃～
鸡蛋青菜虾仁肠～
如果有猪肉末的话更好
（我懒得去市场买）
用料：
一袋肠粉粉
3个鸡蛋
肉末（虾仁）
葱花（我用菜代替）
一点点蒜蓉
1勺生抽
做法：
首先要去买一个肠粉套装！（tb应该有哒～）

🔆肠粉浆：配比是 一碗粉+一碗水
（混合均匀）
🔆先调酱汁
一碗生抽（可以加蚝油和糖）
一点蒜末
一碗清水
🔆
把适量蒜切小粒。
锅里放适量油烧热下蒜炸至金黄，香味出来。
倒入适量酱油（蚝油）盐适量清水煮开车盛出～
（请自由发挥）

🔆调好浆：
一碗粉加一碗水 充分搅拌均匀！！

🔆每次使用前
需要再次搅拌  防止粉浆与水分层！！

（就会吃出粉粒感）
🔆把青菜 和虾仁 肉末 切丁

      三个鸡蛋打散备用
🔆盘子上刷一层油
油不宜太多，薄薄一层即可
🔆倒入薄薄的一层粉浆（越薄越软滑！！）

🔆加入瘦肉丁 、葱花（香菜）、鸡蛋、菜丁等材料（不要过多）

🔆水烧开后放入～ 大火蒸2～3分钟（打开盖时肠粉起大泡，就表示已经熟了，用夹子夹出来）
🔆用刮板把肠粉往一边卷起，然后把切断
（加入煮好的酱汁就可以吃啦！）
超级好吃的～
自己做的还更健康
（一定要薄，一定要薄！薄才好吃！）
油泼辣子
牛肉面的精髓就是这么一匙油泼辣子。
用料：
2个八角
20粒花椒
4克盐
50克辣椒面
200毫升菜籽油
1块桂皮
1颗草蔻
1颗肉蔻
3片香叶
10克芝麻
做法：
将椒盐面，除油以外的料混合均匀。
将油小火烧开，烧出菜籽油香味后关火。40秒后将热油分3次加到料中。每次均要混合均匀后再加入新油。做好后静置一夜。卤料中的香味才能进入辣子中。
吃面时来那么一勺，太香了
德州蒜香奶酪吐司（爆好吃）
这个吐司是美国超市冷冻区都有的一个玩意。逛超市发现买回来尝尝，惊为天人！超好吃呀！就是把蒜香面包再加了一层奶酪。真是想不好吃都难！！自己做也简单。
用料：
白面包
蒜泥
黄油
盐
意大利香料
奶酪（见小贴士）
做法：
烤箱预热180度
面包切三厘米左右厚片，这个我觉得意大利或者法包都好吃，杂粮的甜的都不太适合。
黄油室温软化到可以抹动的程度。这个黄油的量不定，因为面包都不一样大。大概就是蒜泥和黄油2比5的比例。这个黄油很香，做多了放冰箱抹什么面包都好吃。拌面加一小块也香极了。
均匀涂到面包片上。一面就好。
奶酪铺在抹好的面包上。
烤5到10分钟，看你几片面包了。烤到奶酪融化呈金黄色。完成。
家常凉拌菜
我们家都是南方人，这个凉拌菜我们都爱吃，每次都做一大碗
用料：
1张豆腐皮
1根黄瓜
1小勺香油
2勺辣椒油
2根香菜
3瓣蒜
2勺醋
少量盐
1勺糖
1根胡萝卜
1把粉丝
3勺生抽
1勺花椒油
做法：
粉丝煮软，捞起
干豆腐煮一分钟，捞起
把干豆腐，胡萝卜，黄瓜都切丝
放入所有调料，拌匀
如果吃辣，可以放辣椒油
番茄什锦炒饭
超级简单炒饭
用料：
1碗米饭
半根黄瓜
两根火腿肠
半根胡萝卜
一个番茄
做法：
切丁备用，外加辣椒粉
先炒胡萝卜
加入黄瓜，火腿，加盐少许，酱油
加入米饭，翻炒之后加鸡精，味精，出锅
用番茄点缀，摆盘
番茄当碗盛炒饭
6寸割线戚风蛋糕
忽略割线步骤，就是最普通的戚风蛋糕啦。
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
30克色拉油
50克低筋面粉
3克玉米淀粉
35克牛奶
3滴柠檬汁
3滴（可不放）香草精
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆里不可以有一滴水、油或者蛋黄哦。
低筋面粉过筛待用。
食用油微波炉加热一分钟，倒入面粉中，搅匀。
倒入牛奶。
拌匀。
蛋黄分两次加入，拌匀，如果有香草精此时加入几滴。蛋黄糊放一旁备用。此时打开烤箱150度上下火，开始预热。
开始操作蛋清，蛋清中滴入3-5滴柠檬汁（柠檬汁可以让蛋白霜更稳定，也可以以蛋腥味）。
糖和玉米淀粉混合，打蛋器中速打到鱼眼泡加入三分之一。
打到有明显纹路再加三分之一糖，打到有大波浪加入剩下的糖。
如果要割线图案，打到这个程度（暂停打蛋器，打蛋器沾蛋白霜，呈现小弯钩），就好了，如果打过头了，烤的时候很容易裂口。

如果不割线可以打到这个程度（打蛋器出现较直的小尖）。
取三分之一蛋白霜与刚才准备好的蛋黄液，上下或“Z”字形搅拌均匀。
再取三分之一搅匀。
把搅匀的蛋糕糊倒入剩下三分之一的蛋白霜中，搅匀。
蛋糕糊搅匀倒入蛋糕模中，（蛋糕糊一定要搅匀，如果不均匀，就容易烤的一边高一边低，里面组织不匀）
拿起蛋糕模从十几厘米高处震荡两三下，把里面的大气泡震出来。
放入预热好的烤箱，150度50分钟。
如果割线的话，十五分钟的时候拿出来（我家烤箱比较小，升温快，大家可以根据自己烤箱脾气调整时间），小心拿刀划线，不割线的普通戚风蛋糕忽略此步骤。
看到蛋糕慢慢涨起来，颜色渐渐变深，此时不要离开烤箱，密切关注上色程度。
觉得颜色够了立马加盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
时间一到，立马出炉，不要等待，从20厘米高的地方震荡两三下，目的是快速震荡出热气，然后马上倒扣，我这里是架在两只碗边，（不然很容易回塌）
等完全晾凉再拿下来脱模哦。
轻轻按压的方法脱模。
切开看下组织，还算细腻。
无糖酸奶代替奶油，淋在蛋糕上。
凉拌鱼腥草
用料：
150克鱼腥草
2勺醋
5克盐
3瓣蒜
3克白糖
2勺自制剁椒
做法：
鲜嫩的鱼腥草
洗净泥沙待用
准备蒜蓉，自制剁椒，白醋，盐，白糖
鱼腥草用盐腌30分钟，去盐水，加入蒜蓉，剁椒，白醋，糖，适量盐拌匀，冷藏一会，味道更好。
零食界的LV--熬糖版草莓牛轧糖
当牛轧糖恋上红草莓
牛奶与草莓的完美结合
牛轧糖也变得粉嫩粉嫩的
粉嫩不是可爱的代名词
她是草莓牛扎糖的专属甜蜜
一口融舌尖
一口融心田
满口香浓的草莓香味
香脆有嚼劲也不黏牙
充满着满满的幸福香浓滋味
暖暖的，甜甜的
仿佛回到恋爱的感觉
爱情的甜蜜旅途
就从一颗牛轧糖开始
当幸运来敲门时
犒劳自己一颗草莓牛轧糖
一个人感到失落无助的时候
吃一颗草莓牛轧糖给自己加油打气
岁月有糖，温暖心房
添加橙尔学姐微信号：
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回复 “下厨房”
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“1000款蛋糕造型高清图片”
以及获得学姐更多烘焙问题
一对一贴心解答哦。
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。
一方小厨，
一处修行。
同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
用料：
#熬糖版草莓味牛轧糖
220g水怡
100g细砂糖
40g水
35g蛋清
50g黄油
80g奶粉
2g海盐
50g草莓粉
400g草莓干、开心果
做法：
1、先准备各种原料和工具。
食材要提前准备好
放到附近
尽量避免手忙脚乱
2. 首先熬煮糖浆
将糖浆用料中的水怡
细砂糖
海盐
清水
倒入一个厚底的小奶锅中.
（海盐，
提升牛轧糖的味道层次，一点点即可
熬煮糖浆的奶锅，
最好选择厚底的。）
中火加热至沸腾
（110℃），
转小火熬煮至糖浆温度
达到140度。
使用温度计测量温度时，
要注意不要碰到锅底
或者锅壁；
偷偷告诉各位
一个小技巧哦，
如果没有温度计，
可以用筷子蘸一块糖浆
丢进冷水中，用手去捏，
如果糖浆变的脆硬即可。
但是学姐还是
推荐新手
还是使用温度计哦，
熬制110℃的时候开始，开始打蛋白部分，先加入蛋白。
打蛋器低速打出鱼眼泡。一定不要图赶时间提高速啊，因为低速状态我们可控制。
打蛋器提高速，
打至硬性发泡。
这时糖水熬到了140℃时，将熬好的糖水冲入蛋清中
高速打匀至完全吸收。一定要匀速边倒边打。切记不要倒在打蛋头上哦
微波炉钉一下黄油使其融化。
把融化好的黄油加入打匀。
打蛋器高速搅拌均匀
加入奶粉，草莓粉
我用的是全脂奶粉（雀巢的），觉得比较香。牌子不重要 只要全脂的都比较香。
翻拌均匀
然后加入坚果拌匀。，干果一定要整个的 因为这样真的香，而且是切出来也好看，因为我买的成品干果，如果不是成品干果记得要进烤箱烤一下哦。
带上PVC手套整形按压，把糖团，用从上往下，从外往里翻的手法，迅速把坚果揉搓至其中，再翻的过程中一定要快，不然糖很快就凝固了。如果预防沾手，可以在手套上涂少许的油哦。
塑形整形的时候，可以转换不同的面进行按压，压成一个方块，进行按压折叠，直至糖块变硬后将其擀平，
我切的块装大概是3*3*3cm一块，这样拍照比较美，但是，其实这么大块吃起来也挺费事，我拍照后，又把一部分拿去切，一块切三块，就变成了3*3*1cm的薄片，感觉这个大小最方便入口，非常好吃。
切完之后各位也可以根据自己的喜好购买自己的喜欢的包装密封保存，橙子良心推荐在淘宝店铺：三个橙子烘焙购买牛轧糖雪花酥包装，真的是超级美腻呢。