xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波兰种和水合法的面包机揉面吐司
第一次用面包机失败了，于是研究各种方法，第二次试验开始了。本想全权交给面包机操作，可是又怕它不听使唤。在参考了大家说的波兰种，还有水合法之后，想出了将两者结合起来操作的方案（说是方案，其实真是做实验，心里没底）。居然，成功了，又柔软，又有拉丝的吐司出现，既为自己记录，也为给面包机失望用户提供参考。
用料：
波兰种面团
50克高筋面粉
50克温水
1克酵母
水合法面团
220克高筋面粉
一共100ml（可适当增减）淡奶油，牛奶
0.8个（另外留出一点刷蛋液用）鸡蛋
20克（建议爱吃甜的再加些）糖
面包机后期
1克～2克盐
1.5克酵母
14克黄油
做法：
波兰种三种混合，搅拌，状态比较湿润。在常温静置发酵3个小时左右，看看有没有蜂窝状，哪怕闻起来发酸也没事。
做完波兰种，制作水合法面团，高筋面粉220，加入液体类，淡奶油，牛奶，鸡蛋液，三者总量控制好，鸡蛋一个足以。我喜欢淡奶油的口感，多加了些，牛奶预留些，可以后期加。加入糖，搅拌下，我几乎没有揉，就是拳头敲了几下翻一下，大概是为了增加筋性吧（自创，不知道有没有效果）。成团后，放入冰箱冷藏3个小时。（可以更久，据说对拉丝好）
三个小时后，我将波兰种放入冰箱冷藏（为了夏天面包机可以正常温度揉面）。
大概等个十分钟。波兰种，水合面团都拿出来，放入面包机，加入盐2克。开启揉面模式15分钟。然后让面包机休息5分钟，同时醒面。然后先加入酵母，揉面5分钟，加入黄油，揉面20分钟。（等于总共40分钟）
发酵1个小时左右，胖成2倍，手指沾粉戳洞，不回缩，不塌陷就可以。拿出面团排气，第一次摸到软绵绵胖乎乎的发酵成功的面团，好治愈。
分剂子，可以称量一下，松弛20分钟。整形放入刷油的吐司模具，或者加料，这一步大家应该都知道了。然后入烤箱发酵，期间给面团喷水雾，保持表面湿润。可以在底下放水增加发酵湿度。变大2倍后，预热烤箱，刷蛋液。入烤箱，175°，30分钟。至于放什么馅料，整形就不说了。
可以拉丝，而且柔软的质地。备受好评。
第二次我提高了波兰种的比例，一样成功，而且更松软了，弹性和绵软程度真是没法表达。这次波兰种，150g高筋面粉，150ml水，1.5克酵母。水合面团相对少了，100g高筋面粉，糖15克，半个鸡蛋，适量纯牛奶，湿一点没事，后期面包机揉面可以加粉，不影响发酵。盐，酵母，亚麻籽油依次在面包机揉面阶段加入，不赘述。
第三次我加入了自己做的豆沙馅，放的是无热量代糖，所以符合我对于减糖的需求。上一张第三次操作的豆沙面包截面。
海盐奶油焦糖酱——万用酱料
趁靓仔外出，偷偷将他的英红九号金毫茶打成粉，打算做甜品。第一个念头就是红茶磅蛋糕，但一种口味又太单调，思前想后，还是觉得配个焦糖味的磅蛋糕比较合适。

 这款焦糖酱，简直是万用酱料。平时拿来抹蛋糕，面包都非常美味。做蛋糕时添加一些，可以调成焦糖味的蛋糕。浓度调稠一点还可以做蛋糕的淋面。

这个配方做出来的焦糖酱是可以刚刚好流动的状态。淡奶油的量可以调整焦糖酱的浓稠度，根据自己喜好放40~125左右。如果喜欢稀一点的可以多加一点点淡奶油，喜欢稠一点的相对减少一些淡奶油的量。

装在罐子里头，可以储存常温两周（前提是盛装的瓶子要干净，提前消毒好）。喜欢厚重一点的状态，可以放到冰箱冷藏。喜欢轻盈一点的状态，可以放在温水，隔水座热。
用料：
125g砂糖
25g水
100g（或开水90g）沸腾的淡奶油（或开水）
20g（可以省略。只是用来增加口感和光泽度的。）黄油
1g海盐
做法：
砂糖与水用厚底锅加热。我用的是做马卡龙熬糖水的锅，直径11cm，也可以选用其他深一点的锅，没有讲究。熬糖水期间不要搅拌和晃动锅子，否则会反沙。
 先用中火加热，溶化砂糖。之后改用中大火。
要用两个炉子，先加热糖浆到接近温度了（沸腾后水泡由大变小，质地稍浓稠），才用另外一个炉子加热淡奶油，这样两种材料的温度才是接近的。
不要去搅拌糖水。待加热至琥珀色，马上离火（颜色要比我现在的图片要深一点。因为时间比较紧没来的及拍照）。因为锅离火了还是高温的，锅里的糖浆还是在加热的，离火了也会看见颜色在渐渐加深。这个火侯要小心把握，色浅的味道也淡，色深的味道浓厚，但如果再深就会有糊味苦味了。
加入加热沸腾的淡奶油。此处要小心，会有很多冒泡和飞溅，要注意防烫伤。我是先倒一小部分热的淡奶油进去混合，待冒泡和飞溅没那么厉害了，再将剩下的部分倒进糖浆混合。此处用深一点或稍大一点的锅有好处。（因为场面比较混乱，所以没有拍照）冒泡和飞溅会渐渐减少，这时才轻轻的搅拌均匀。

淡奶油的量可以调整焦糖酱的浓稠度，根据自己喜好放40~125左右。如果喜欢稀一点的可以多加一点点淡奶油，喜欢稠一点的相对减少一些淡奶油的量。我这里用了100g。
 加入海盐搅拌均匀。此处的海盐是一个很神奇的东西。咸味总是能将甜味提升到另外一个层次。如没有也可以不放。
用刮刀，轻轻的搅拌至不再冒泡。加入黄油，搅拌至黄油融化。继续轻轻地搅拌，搅拌至没有气泡，呈现顺滑的状态。你就得到了非常漂亮的焦糖酱。记得装海盐焦糖奶油酱的瓶子要提前消毒好晾干，乘糖酱还热手时装入，盖上盖子。最好用能装至八成到九成满的瓶，高温高糖和稀少的空气才不容易滋生细菌。
五彩三鲜水饺
用料：
面粉
紫薯、胡萝卜、菠菜汁
虾仁、猪肉、韭菜、鸡蛋
做法：
用菜汁和面
每种面擀成皮叠加后卷起、做成剂子
擀成薄皮
放入调制好的肉馅、包好
水煮、很是美味
白切鸡葱姜蘸酱
今天家婆给我拎来一桶油 一把葱花 一块姜 跟我说下午想吃白切鸡 叫我做个葱姜酱 蘸鸡吃
用料：
少许姜蓉
一把葱
少许盐
少许糖
做法：
生姜用刀背剁成姜泥 把水分挤干 葱绿部分切成葱花 葱白留着炸葱油
把葱花 姜泥 加入盐 糖 混合均匀待用
倒油 加热以后下葱白部分  调成小火慢慢炸 等葱白变色后捞出 
将炸好的油淋在之前的碗里 混合均匀
馋死隔壁家孩子的芝士牛奶夹心面包
家里面有好多芝士没有用到，牛奶也有好多，就突然想到这些东西可以做成夹心，模具的话没有限定哦。这款面包适合比较喜欢松软的人，如果是喜欢比较紧致结构的话，建议去看另外的
用料：
主面团
270克高筋面粉
50克白糖
1个鸡蛋
10克酵母
150克牛奶
30克黄油
3克盐
馅料
4片芝士
60克牛奶
10克白糖
做法：
1.把主面团的材料加起来（除了黄油）揉成面团
2.把黄油揉进刚刚的面团里，在温暖处进行发酵
发酵的时间，我们来做馅料。把芝士片放入碗内，压扁
倒入牛奶和白糖，搅拌成糊糊，搅拌的时候要有耐心，最好用打蛋棒
发好的面团分成均匀的球
压扁，把馅料用勺子舀在上面
封口
把封好口的面包揉成团，不要太用力
模具抹油，这里我用的是六寸蛋糕模，如果有别的模具也可以用别的
把带馅的面包摆放在里面，在温暖处发酵
发酵好后刷上鸡蛋液
烤箱170度30分钟，要随时观察面包的变化，要不然可能会烤焦，因为每
个烤箱都有20度左右的温差
完成，因为我没有拍照技术，所以没那么好看，但是其实很诱人的
超美味简单果酱生日蛋糕（8寸）
用料：
6个蛋糕胚：鸡蛋
60克牛奶
30克白砂糖
100克低筋面粉
60克玉米油
6个打蛋白：蛋白
70克白糖（打蛋白用）
500克（分两个250克两次打发）奶油
50克白砂糖（打发奶油用）
适量草莓果酱（果酱是我自己熬制的）
适量克草莓粉（抹面奶油用）
做法：
1.容器里放入白砂糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀，直到看不到油为止，放入蛋黄搅拌均匀后再筛入低分，搅拌切记搅拌画z字形搅拌，不用转圈
蛋白加入几滴香草精或者柠檬汁，打蛋器将蛋白打散后加入三分之一白糖继续打，打一会再加入三分之一继续打到体积膨胀，再加入剩下的三分之一，打到细腻有弹性可直立，取3分之一放到蛋黄糊中一起搅拌，拌匀后倒入剩下的蛋白中一起搅拌搅拌均匀后倒入8寸的模具里，放入烤箱145度烤50分钟（打蛋白的时候就可以预热烤箱了）蛋糕烤好后取出后，立即倒扣放凉再脱模
蛋糕胚凉了后，分为三层，250克奶油加25克糖打发，打的硬一些防止化的快，蛋糕层就可以抹奶油放果酱了，抹完后，抹面奶油250克加25克糖加入草莓粉打发，不要太硬，太硬了抹的不光滑，抹好后就可以自己随意装饰啦
米饭杀手系列-重庆鸡公煲
用料：
4只鸡腿
2勺豆瓣酱
1勺料酒
4个干辣椒
2勺生抽
2勺蚝油
1个青椒
1个土豆
1朵西兰花
4片香叶
2个八角
2块沙姜
3片姜片
7克姜丝
适量清水
半勺鸡精
35克食用油
15克火锅底料
1勺淀粉
2瓣蒜
5克胡椒粉
1根芹菜
做法：
1⃣️鸡腿洗净备用。

2⃣️将鸡腿切成大小相等的鸡块放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、淀粉抓匀入冰箱腌制一小时。
3⃣️土豆洗净去皮切成滚刀块放入冷水中浸泡去除残留的淀粉，使得在烹饪时增添口感。
4⃣️ 西兰花洗净改刀切好。
5⃣️ 青椒、芹菜洗净切好备用
6⃣️ 干辣椒、香料、姜片、蒜去皮用刀面拍好。
7⃣️ 锅内开中火倒少许油，下鸡块和姜片炒出水分后盛出，锅里的底油倒掉。
8⃣️ 另起油锅，剩余食用油倒入，加豆瓣酱炒出红油，放香料、干辣椒和火锅底料爆香，下鸡块和土豆翻炒片刻
9⃣️ 待土豆半成熟时加入西兰花、青椒继续翻炒三分钟，倒适量清水盖上锅盖焖十分钟充分入味，最后撒入芹菜段快速炒半分钟即可装盘出锅。（出锅前把香料夹出扔掉）
🔟 浓香滑嫩、入味彻底的重庆鸡公煲上桌啦，赶紧get ！
烤箱无烟烧烤
朋友来家里聚餐，一大盘就可以搞定了！
用料：
若干五花肉
若干鱿鱼
若干脆骨
若干面筋
1个土豆
1个洋葱
1把金针菇
1个杏鲍菇
若干勺烧烤粉
若干克食用油
若干勺孜然粉
做法：
烤盘刷油垫纸，食材都准备好
烤盘刷油，铺上洋葱和土豆
均匀洒上烧烤粉
铺上五花肉，再洒烧烤粉
再放入脆骨、面筋，均匀铺开，撒上烧烤粉，刷油覆盖
铺上金针菇，重复之前撒粉、刷油的步骤
再铺上一层五花肉，撒粉、刷油
烤箱上下循环加热，180度，烤30分钟，中途每十分钟打开烤箱，将孜然粉➕烧烤粉➕油拌匀，刷在食材上
烧烤粉、孜然粉的用量可根据个人口味调整
喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒粉，五花肉喜欢焦焦的伙伴可以200度烤，时间可以调整烤长一点
一目了然葱油面，巨简单还好吃，不必熬葱油！
我天，太简单了，简单到一目了然！

味道相当的棒啊！
用料：
看吃多少面条
越多越好小葱
视盐的量决定生抽
一碗一勺两勺（不精确，大概量）油
喜欢生抽多的盐就不用加了盐
做法：
1.面煮好捞碗里，不喜欢太干的加点儿面汤                                     3.面里加生抽一勺（我煮面的时候加了盐，所以生抽放的少，主要是姑娘嘛，夏天吃太多酱油怕黑，真嘞。）
2.小葱三四根切葱花撒面上（我煮了三碗面，用了三根小葱，可以翻倍，我主要是家里小葱不多了）              
3.面里加生抽一勺（我煮面的时候加了盐，所以生抽放的少，主要是姑娘嘛，夏天吃太多酱油怕黑，真嘞会黑。）
4.锅里烧油，烧热，十成热，分别泼到每个碗里的小葱上，小葱上，小葱上，ok~（泼上去就刺啦刺啦的，真香，啧啧。）                                             拌开结束
酸辣鸡爪
用料：
20只鸡爪
3个小米椒
2根香菜
2勺生抽
1勺料酒
半个柠檬
3瓣大蒜
2片姜
1克白糖
2勺醋
1克盐
做法：
先剪去指甲
把剪好的鸡爪对半切开
处理好的鸡爪凉水下锅
放入两片姜
再加入两勺料酒
煮至沸腾，水开3分钟即可
倒掉水，用凉水冲洗多几遍，一定要洗到鸡爪表面没有黏腻的感觉。
开始做配料：3瓣大蒜 3个小米辣剁碎
倒入鸡爪中
再加入两勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油，1勺老抽
少许白糖
少许芝麻油
挤出柠檬汁
最后加入香菜，一起翻拌均匀即可
放入冰箱冷藏一个小时再拿出来吃，更加入味。
乳清手撕小吐司
最近迷恋上了希腊酸奶，过滤后自然会产生很多的“废物”-----乳清。乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖．矿物质以及维生素等。
　　填加了乳清的吐司，口感清爽，组织更好，营养价值更高，适合做早餐三明治，并且只需要一发，超级快手。
　　本配方适合两个10*10*10的三能吐司盒。
用料：
300克高筋面粉
146乳清
47克蛋液
28克细砂糖
3克盐
3.5克耐高糖酵母
30克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入搅拌桶，揉至表面光滑加入黄油。
揉到完全阶段，取出平均分成四份，滚圆，不需要松弛
取一个面团，光面朝上，擀成长条形
翻面，自上而下卷起来，其它三个面团同样操作
从第一个开始，面团拍扁，擀成60厘米长。
翻面，从上到下卷起来
卷的圈数越多，手撕效果越好
每两个一组排入吐司盒
放入温暖处发酵至七分满
放入预热至220度的烤箱下层，40分钟
不一样的黑芝麻糊
做个365天不一样的自己
好喝又营养
黑色入肾
山药补气健脾
用料：
20g红枣（去核）
20g山药干
20g大米
80g黑芝麻
做法：
简单又营养，减肥首选，饱腹感强。
家里没有新鲜山药，我用的是铁棍山药干。
食材洗净放入破壁机，加入1000ml凉水。按“豆浆”键启动。
煮好的黑芝麻糊放入适量白糖拌匀。
都是我自己制作的视频
好吃还能瘦的三文鱼波奇饭
三文鱼波奇饭，低卡路里，营养丰富，美味十足，又简单易做，太适合减肥了。
用料：
200克三文鱼
2个牛油果
1/4个白洋葱
2个青辣椒
适量芒果
2个樱桃小萝卜
1碗白米饭
#酱料
4勺日本酱油
少许辣椒油
适量沙拉酱
做法：
牛油果去核去皮切小块，芒果切丁
三文鱼切成方块，青辣椒切圈，白洋葱切粒，樱桃小萝卜切片放入盘中备用
把切好的白洋葱，青辣椒倒入三文鱼中一起搅拌，然后放入日本酱油、辣椒油、沙拉酱一起搅拌均匀
盛一碗米饭，把拌好的菜铺在米饭上面，放上牛油果，芒果，樱桃小萝卜然后就可以吃啦
苏蒂宝宝餐：青菜牛肉疙瘩汤+车厘子
咀嚼能力：8m～12m，自主进食能力：8m～12m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。
用料：
20克颗青菜
20克牛里脊肉
15克中筋面粉
5克婴儿米粉
3颗（30克）车厘子
2克芝麻油
做法：
青菜和牛里脊清洗干净。
青菜取20克嫩叶部分，切小一点。
20克牛里脊切小块。
放入拉拉神器。
处理成碎末状。
准备15克中筋面粉和5克婴儿米粉。
加入30克水。
搅拌成图中稠度，水量可以调整。
小半锅水煮开后开小火。
将面糊倒在漏勺上。
用另一个勺子辅助挤进锅里。没有漏勺也可以用勺子慢慢挖。
全部处理完后放入青菜和牛肉碎。
开中小火煮3分钟。
盛出来后加入2克芝麻油拌匀。
3颗车厘子洗净去核。
切成小块当手指食物。
鸡蛋饼干 / 手指饼干
【份量】2盘
【成本】3.7元
【时间】30分钟
【烘烤】150度14分钟

手指饼干/鸡蛋饼干。用全蛋，材料就3样，步骤简单：打发，挤啊挤，烤。
用料：
2个鸡蛋
80g低筋面粉
50g细砂糖
做法：
1、鸡蛋2个，放入白糖，快速打发
2、预热烤箱上下火150度
用打蛋器高速打发到浓稠，发白，有花纹，痕迹不会马上消失就可以了（厨师机6分钟）
筛入低粉，翻拌
放入裱花袋
烤盘铺纸，挤啊挤
注意：
1、不要太厚，烤出来不够熟
2、不要太薄，容易焦
3、不一致的话，部分熟了部分没熟
中层上下火150度烤14分钟
烤好了
酥脆！这个版本挤成条了。
阴凉密封包装保存。
巧克力滴落蛋糕（夹心千层）
记录下第一次做蛋糕 哥哥过生日 正好在家 第一次做蛋糕 断断续续做了一天..
用料：
50克巧克力
做法：
细节

切开侧面
番茄冬瓜圆子汤
夏季胃口不是特别好，可以选择这道菜:其味微酸，不油腻，食材简单。特别适合老人，孩子。
用料：
250g猪肉(肥3瘦7)
300g冬瓜
一个番茄
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量鸡精
做法：
把猪肉剁成末，加盐，姜末，蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
把材料:冬瓜切片，番茄去皮切片，葱切末，姜拍破。
锅里水烧开，放姜块，胡椒粉，盐，鸡精。
水开后小火，用勺子团成球依次下锅煮10分钟，关火放小葱起锅，喜欢吃辣的可以调制辣椒油更下饭。
凉拌豆角
用料：
适量盐
适量糖
适量香油
500克豆角
适量三鲜
适量芝麻酱
做法：
豆角用清水洗干净切段。放锅里蒸10分钟。
蒸熟后取出，用冷水淘洗，降温，一是增加口感，二是后续拌蒜的时候防止把蒜末热熟。
冰好后沥水，加蒜泥、三鲜、芝麻酱、香油，喜欢吃辣的可以加辣椒油。
搅拌均匀即可，简单方便。
烤串
用料：
猪肉
①勺淀粉
一两勺孜然粉
可加可不加辣椒粉
勺黑胡椒粉
做法：
烤串
放孜然
生日蛋糕坯子
用料：
两三滴柠檬汁或白醋
5颗鸡蛋
40ml玉米油
40克细砂糖
40ml牛奶
40克低筋面粉
做法：
以上材料搅拌乳化
再加入牛奶搅拌均匀
筛入40克低筋面粉搅拌至无颗粒状
蛋白在无油无水的容器里加入几滴柠檬汁(可以白醋代替)和30克细砂糖分三次加入打到硬性发泡
挖一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀(不要画圈翻要上下切拌)
翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中再上下切拌均匀
把拌好的蛋白糊倒入铺上油纸的烤盘中，然后震出气泡，烤箱预热150度入烤箱烤25分钟(烤箱不同，烤的时间也不一样，可根据自家烤箱脾气来定温度和时间)
咖喱饭
印度带回的咖喱粉，相比泰国的weidao要重一些，朋友和家人都蛮喜欢的。也很简单
用料：
适量鸡胸脯肉
一小个土豆
小半个洋葱
半根胡萝卜
适量咖喱粉
一片芝士
两汤勺椰汁
适量生粉
适量白胡椒粉
适量浓汤宝鸡汤
一点点酱油
做法：
鸡肉，洋葱，土豆，胡萝卜切小块，我个人觉得没什么特别要求，自己觉得差不多大小就OK。喜欢折腾的，可以像我一样用模具把胡萝卜切成花式的，淘宝上有卖很多模具。
腌制鸡肉：生粉，咖喱粉，一点酱油跟鸡肉拌匀。
下油，用小火将洋葱炒出甜味来。然后放胡萝卜土豆炒。
浓汤宝鸡汤兑水倒入锅，加适量咖喱粉，根据个人口味决定咖喱粉的量，大火烧开转小火，煮至土豆胡萝卜七八分熟的样子盛出备用。
炒鸡肉，将腌制好的鸡肉入油锅炒至变色，加土豆胡萝卜，加椰汁，加芝士片煮开，煮至汤汁粘稠，撒点白胡椒粉。盛出。
我把米饭放到小兔子摸板上，然后加入煮好的咖喱酱汁，OK〜开饭啦〜
玉米面甜甜圈 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
不用烤箱，玉米面+面粉做的中西合璧点心。黄灿灿的像极了甜甜圈，光是看看，就感觉萌到心化了！
咬一口绵绵甜甜的，还有蔓越莓的酸酸甜甜口感，我敢说娃保证喜欢吃~很轻松就变成了他的心头好！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
75克面粉
70克牛奶
50克玉米面
8克糖
3克植物油
2克酵母
1个蛋黄
适量熟花生碎、蔓越莓碎
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉75克、牛奶70克、玉米面50克、糖8克、植物油3克、酵母2克  装饰料：蛋黄1个、熟花生碎、蔓越莓碎
操作时间：45分钟
难度分析：初级
中筋面粉中加入玉米面。

*玉米粉+中筋面粉的组合，口感会更细腻一点，宝宝接受起来也非常的容易哦。

*这里用的就是中筋面粉，姐妹们家里用的普通面粉或者叫小麦粉都是它。
加入细砂糖、玉米油、酵母。
继续倒入70克的牛奶或者配方奶，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

*因为面粉吸水性不同，要根据面团的干湿度来调整牛奶的量，所以牛奶要一点点加进去。
揉成面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，在30-40℃下发酵1个小时左右，直到面团充分变大到原来的2倍大小左右。

*我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。

*也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。发酵的时间不固定，只要发酵至两倍大就可以了。
去掉保鲜膜，然后将面团取出放到硅胶揉面垫上，揉搓面团，排气，然后将面团搓成长条形。
用刮板或者刀将面团分成均等的小份。
揉圆，压扁。
中间戳小洞，整理成甜甜圈的形状。
放入蒸锅，醒发15分钟，让面筋得到松弛。
在每个甜甜圈上刷好蛋黄液，蛋黄液颜色会更美一些。
撒上蔓越莓碎、花生碎。

*给宝宝吃的蔓越莓干，妈妈们一定睁大眼睛看仔细配料表哦，选择含糖量低，健康无添加的。

*花生+蔓越莓也可以用其他种类的坚果来代替哈~
冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸15分钟。
关火后焖个5分钟左右，等水蒸气回落后再揭盖。
玉米甜甜圈就做完啦！宝宝根本不等晾凉就迫不及待要抢着吃啦！
苔菜炒肉片
用料：
300克苔菜
100克肉片
40克植物油
5克葱
5克姜
5克耗油
10克酱油
10克料酒
5克淀粉
2克盐
做法：
苔菜去根摘掉黄叶，洗净略控水，五花肉、葱、姜洗净备用
将苔菜的茎和叶分别切好
五花肉切薄片，葱、姜分别切丝
一定先把锅烧热再倒入植物油，以防炒肉粘锅
油烧至七成热倒入葱、姜丝煸炒出香味
倒入肉片煸炒至变色
依次倒入酱油、耗油煸炒均匀
转大火，倒入苔菜茎翻炒至七成熟，再倒苔菜叶翻炒一会即可出锅
乳酪芋泥肉松蛋糕!口感丰富，简单好做~
不用烤蛋糕，松软的吐司，香甜的南瓜泥，奶香的紫薯泥，爆浆岩烧乳酪吐司，咸香咸香肉松
而且做法简单！赶紧试试
用料：
3片吐司
适量肉松
适量厚酸奶
300克蒸熟南瓜
300克蒸熟紫薯
45克黄油
160克牛奶
20克低筋面粉
2片芝士片
20克细砂糖
做法：
黄油小火加热，倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，放入芝士片和细砂糖搅拌均匀顺滑
吐司压成圆形，倒上芝士糊，烤箱180度烤20分钟

一层吐司一层紫薯泥，一层吐司一层南瓜泥，再放上烤好的岩烧乳酪吐司
周围涂上一层厚酸奶或沙拉酱，沾上一圈肉松

开吃！

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好吃到停不下来的德式布丁塔！外酥里嫩~
https://www.xiachufang.com/recipe/105986500/
松软绵密的舒芙蕾芝士蛋糕~好吃到炸！
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粉蒸排骨
用料：
500g肋排
一包(210g)蒸肉粉
料酒
姜
老抽
芋艿
蚝油
做法：
肋排用水冲洗干净，用料酒和生姜腌制半小时。
芋艿去皮洗净切片铺在盘底。
腌制好的肋排捡出姜片，倒入一勺蚝油，两勺老抽再倒入蒸肉粉拌匀，如果太干再洒适量水，拌好的排骨理出摆在芋艿上就可以入锅蒸了，高压锅半小时就可以了。
超美味草莓雪花酥
浓浓奶香，酸酸甜甜的蔓越莓和草莓冻干！美味就在唇齿间
用料：
 饼干（小奇福盐岩牛奶）                        90克
15克蔓越莓
15克草莓冻干
180克棉花糖（伊高）
20克黄油（安佳无盐）
40克奶粉（德运全脂奶粉）
20克开心果
15克杏仁
15克腰果
做法：
岩盐小园饼干，草莓冻干，开心果，腰果，杏仁，蔓越莓称一起，棉花糖，奶粉，黄油（都分开称）
我用的是不粘小锅，电陶炉开900火力
等黄油化成液体，改中小火，我用500火力
放入棉花糖，用刮板不停的翻拌！
翻拌到棉花糖稍微化一点挤柠檬汁继续翻拌
翻拌至棉花糖明显颗粒
加入奶粉继续翻拌
至奶粉完全融入无奶粉颗粒
加入（小园饼干，草莓冻干，开心果，蔓越莓，杏仁，腰果）
翻拌匀均
预备一个小烤盘，垫个油纸，（否则会粘住烤盘）拿出来用刮板或不粘手套按压整成长方形或正方形都可以
等冷却后（夏天可以放冰箱冷藏15分钟左右）取出撒上一层厚厚的奶粉
用锯齿刀或刀切正方形块
制作完成（天热棉花糖容易软化，可以把制作好的草莓雪花酥放冰箱冷藏，冰冰凉凉更好吃哟）
红豆小面包
彩味红色长盘
用料：
270g高筋粉
30 ~50g糖
50g鸡蛋
12g奶粉
3g盐
100g牛奶
40g黄油
馅料
200g京日红豆沙
做法：
所有材料黄油除外放进厨师机和面至拓展阶段，再加入黄油继续和面至面团光滑
发酵至2.5倍大，手指沾面粉按进去不回缩不塌陷。一发就好了。滚圆整形包入红豆馅料，放盘子里进行二次醒发。
二次醒发好了放进已经预热的烤箱，180度30分钟就好了。
第一次用这个app制作过程没有拍照片。下次制作一定拍过程，( ´ ▽ ` )ﾉ
酱炒螃蟹（六月黄）毛豆
菊黄蟹肥，这个时节正是吃大闸蟹的季节，吃惯了清蒸淸水大闸蟹，不妨换个口味来试试毛豆炒螃蟹吧🤗
   【酱炒螃蟹毛豆】毛豆米爽糯甜鲜，螃蟹咸鲜美味……
非常鲜美非常肥美怎一个“鲜”了得～
用料：
4只螃蟹（海蟹,河蟹都可以）
150克左右毛豆米
适量葱姜蒜，干辣椒
适量食用油
适量生抽，老抽
少许料酒，糖
做法：
把螃蟹用干净的牙刷洗净，一切为二。
还在动，哈哈活杀有点残忍！
用刀把蟹盖里的肠胃秽物去除干净
准备干面粉：把一切两半的螃蟹竖着放在面粉上，使切面沾满面粉。姜切丝
先把毛豆米下油锅煸炒熟，盛起备用
锅中倒油放入葱姜蒜干辣椒爆香，准备煎切面粘满干面粉的螃蟹
螃蟹煎至面粉凝固切面金黄
锅中留一点底油，倒入全部煎好的螃蟹和煸炒过的的毛豆，加入料酒，生抽，老抽，适量的糖，小半碗清水，开大火煮开改小火煮至蟹壳变色蟹成熟
开大火收至汤汁浓稠撒上葱花起锅！
鲜美…
玉米面窝头
这个菜谱其实是今天早上临时做的，松软可口，就着咸菜和白粥非常美味！
用料：
100克玉米面
150克面粉
100克开水
60克冷水
3克酵母
做法：
先把玉米面称好
用开水烫玉米面，一边开水一边用筷子搅拌
搅拌至不烫手，下手揉成团
盆里倒入150克白面，10克红糖，3克酵母，60克凉水
揉成面团，盖上保鲜膜发酵
面团发酵至两倍大，内部呈蜂窝状
手上沾水，用手揪面团，捏成你喜欢的形状
水开放屉，大火15分钟
日本豆腐炖番茄
用料：
日本豆腐
番茄
蒜末
做法：
加入香油热锅，八成热油加入日本豆腐，香炸日本豆腐至金黄
待日本豆腐香炸金黄后加入切片的番茄和蒜末，放入适量酱油和耗油，再加适量水，盖上盖，焖十分钟左右加适量盐就OK啦
TM6无油烟小炒肉
按自己的口味，把食谱平台上面的方子做了一点改动，这样的味道会更好吃。
用料：
150克五花肉
100克青椒
2个小米辣
15克老干妈风味豆豉
5克油
15克味极鲜
3片姜
2瓣蒜
做法：
备好食材，五花肉切片，青椒切丝，小米辣斜切。
在食谱平台上找到小炒肉的程序。做一点小改动，十分钟高温模式我改成了13分钟。同时加入姜片和蒜片。
没有放老抽，味极鲜多放了五克。另外加了2克盐。
最后放青椒和小米辣之后，时间调到了2分30秒，增加了一分钟。
蛋白糖
用料：
3个蛋白
150克细砂糖
做法：
糖烤箱160度加热

蛋白➕柠檬汁➕糖
打蛋器打5分钟


烤箱预热
100度2小时，余温半小时

2盘子，60，多出十几颗糖

大颗7粒装，小颗10粒装
软糯养生快手红糖糍粑【超简单新手也能做】
只要你有红糖和糯米粉就能做的【红糖糍粑】
就算经常炸厨房也能轻松做成功的甜点
真·简单易上手！！

油润润的软软糯叽叽口感，带着浓郁红糖香甜味！细品还有点酥脆感！吃起来太幸福了
(一人食份量)
用料：
块红糖1
克糯米粉75
毫升40°水(＋糯米粉里)60
毫升100°水(融化红糖)100
做法：
食材准备，没有电子秤的话能把糯米粉揉成面团就行啦，不要在意具体克数~
40°-60°左右的60毫升水，逐步(分次)加到糯米粉中同时用筷子搅拌成絮状，直至水加完后用手揉成面团。(粉吸水量不同所以干裂➕水，坨了不成形➕粉)
把面团分好几块，揉圆形，再按成小圆饼，锅里放油煎到两面金黄或鼓起脆皮状态
用100°的100毫升水融化红糖块后，淋入锅中
煮到略微浓稠即可出锅(2分钟左右)
看着油润润的其实一点都不油腻！
这样的甜度刚刚好！软软糯糯的很好吃，细品还有点酥脆感
再给你看看我的红糖糍粑！
芹菜炒豆干
用料：
块豆干
根香芹
克盐
勺生抽
瓣蒜
做法：
芹菜豆干一起下锅
加点开水
完成
格雷伯爵茶&黑醋栗磅蛋糕【熊谷裕子】
方子来自《磅蛋糕》熊谷裕子。
主要组成: grey伯爵茶、黑醋栗冻果、无花果干

原方模具21*5.5*5，我的模具27*5.5*5，用了1.5倍，方子贴的是原方的量: )
用料：
面糊:
50g无盐黄油
50g砂糖
50g全蛋
55g低筋面粉
1g泡打粉
配料:
5ggrey伯爵茶叶(捣碎)
40g无花果干(切块)
20g冷冻黑醋栗(不解冻)
1/2小勺低筋面粉
涂抹:
3粒左右冷冻黑醋栗
15g水
20g糖粉
装饰:
适量无花果干
做法：
准备活动~ ①黄油室温软化②鸡蛋恢复室温③磅蛋糕模具铺上烘焙纸或者涂黄油撒高筋粉防粘(我是自裁了油纸反复利用哈)
开始制作磅蛋糕面糊:
黄油加一半砂糖用电动打蛋器打发至奶油状，加入剩下砂糖继续打发，一定要充分打发到饱含空气颜色发白！
分4次加入蛋液，每次都确保混合均匀后再加下一次，一直打发至黄油糊呈光滑细致状。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀有效拌匀面糊。然后加入切入切碎的无花果干拌匀。
在冷冻的黑醋栗上撒低筋面粉，拌匀。将面糊和黑醋栗冻果交错铺入磅蛋糕模具。
烤箱180℃，(我放中下层)烤35~40分钟
<这个依模具面糊量以及自家烤箱脾气自行调节哈>
烤好后稍微放凉，裹上保鲜膜置于冰箱静置2~3天，更加美味: )
装饰部分: 
把黑醋栗和水在火上煮开或者微波炉加热，冷却后取紫色的黑醋栗汁加入糖粉里搅拌出粘稠度适中的淋酱，淋在磅蛋糕上，接着摆上切好的无花果干即成！
渔师粉条
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这次以两种面食做了一些结合。韩式炒码面是一种以蔬菜和海鲜为汤底，猪骨为烫头的辣汤面。槟城叻沙则是一种酸辣的濑粉鱼汤面。

分量：十二人份
难度：简单
备料时间：二十分钟
烹调时间：四十分钟
共计时间：六十分钟
用料：
2公斤叻沙濑粉
1朵叻沙姜花
500公克甘望鱼片
1.5公斤蚌
200公克干江鱼仔
1段干海带
700公克白萝卜
500公克红萝卜
200公克韩式豆瓣酱
400公克韩式辣椒酱
2.5公升水
做法：
叻沙濑粉
干叻沙濑粉
叻沙姜花
甘望鱼片
蚌
干江鱼仔
干海带
白萝卜
红萝卜
韩式豆瓣酱
韩式辣椒酱
韩式豆瓣酱
韩式辣椒酱
白萝卜切片。滚刀将红萝卜切块。
江鱼仔过水后放入棉袋中。
酱料与水混合。加萝卜和江鱼仔。
加入海带。
将汤煮滚。取出海带。
小火熬二十分钟。之后关火静置十分钟。
将蚌和鱼片蒸熟。
撒上姜花碎，便可享用。
吮指蜜汁鸡翅
当初刚到悉尼的时候，鸡翅曾经是我每天必吃的食物，原因是它可以吃饱又足够便宜！！！时隔多年，现如今和全家人一起偶尔再吃的时候，虽然已经是另一种滋味，但也总会想起当年的种种。
用料：
500克鸡翅
45-50ml 生抽（腌肉用）
15克盐
40ml 料酒/米酒
10克姜丝
10克葱花
60克蜂蜜
50ml 生抽（炒菜用）
共30克葱姜蒜（炒菜用）
做法：
在M&S 买的鸡翅，每个鸡翅上都划上几刀，这样制作过程中会比较容易入味。方便买到翅中的推荐直接用翅中，成品更美观些，但不影响口味。
加入葱花，姜丝，盐，生抽和米酒
抓匀，放入冰箱冷藏室腌制一个小时左右。
准备好炒锅，我的炒锅是不粘锅，锅内加油
加入葱姜蒜炒香
加入腌好的鸡翅，翻炒五分钟
炒至变色，加入生抽和蜂蜜
盖上锅盖中小火焖十五分钟左右，打开盖翻炒至汁液收干就可以出锅了。PS.很多朋友问这一步要不要加水，我个人经验是不需要的！因为焖的时候鸡肉本身会出一些水，只要不是大火猛烧，是不会糊锅的。焖好开盖的时候酱汁还是液体状，还要翻炒几下才会变粘稠。但是鉴于大家使用的煤气灶品牌不同，火候会不同，以及锅的差异，锅盖密封度的差异，鸡肉含水量的差异.....和所有名种未知因素影响😂如果你做的时候会糊锅，请【少加点水】，并多注意看着点，适时开盖翻炒一两次。
🤤🤤🤤世界上有一种幸福就是全家人一起吃到舔手指😋😋😋
胡萝卜椰蓉戚风（我不生产戚风我只是中岛老师的搬运工←←泥垢！
貌似没人搬运中岛老师的这个方子啊~ 17cm中空模具
来自 中岛志保《戚风蛋糕》（有细微改动，谁叫我没有黄蔗糖和一直以来养成了奇怪的做戚风的习惯呢= =）
用料：
【蛋黄糊】
70g低筋面粉
20g白砂糖
4个蛋黄
30ML玉米油
100g胡萝卜
20g椰蓉
1大勺水
【蛋白霜】
4个蛋白
40g白砂糖
做法：
【准备】
把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰
胡萝卜擦碎
低筋面粉过筛
烤箱预热170℃
【开始】
【蛋黄糊】
在蛋黄中分三次加入白砂糖，每次等砂糖溶解后再加入下一次。打蛋器画圈搅拌，注意不要打发。
然后加入玉米油，也是少量多次，直到完全融合。
加入胡萝卜碎。
加入椰蓉
加入水。
最后加入过筛的低筋面粉，搅拌至没有结块。
【蛋白霜】
打到粗泡后分三次加入白砂糖，直到拉起的尖角挺立（或者喜欢湿润一点的可以打到有尖角但微微下垂，即是下垂的弧度不要超过90）
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器充分混合，然后混合物全部一起倒入蛋白霜中，翻拌均匀（注意要翻拌！最后要看不到蛋白霜的痕迹，手速要快）
混合好后倒入模具，在桌面轻轻震一下（注意是轻轻！）
170℃ 烤30min，出炉后从15cm高出自由落下2次，震出高热气体，倒扣在细口瓶上冷却。（还有余温的时候放入冰箱冷却完全，不着急可以冷藏过夜再脱模
肉包
作为一个不会捏包褶子的人，我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法，大家来捧捧场*^◎^*
这个菜谱是我一个人捉摸出来的，没人教，也没看其它的菜谱，只是偶然听卖包子的人说，面皮至少要发酵4个小时以上（当然，太长时间酵母也是会失效的），成功率是99.9999%哦(*^__^*)
当然夏天就是这个时间，冬天水温要加一点，或者要发长一点时间，
南方北方也会有所不同哦，空气湿度也会有所影响
这个菜谱适合南方，北方的童鞋们要灵活变通哦
这个菜谱可以做8-10个肉包子
作为一个不会捏包褶子的人，我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法，大家来捧捧场*^◎^*
用料：
A面皮：
180g普通面粉1
15g普通面粉2
半汤匙酵母
1茶匙泡打粉
70g水
5-7茶匙砂糖
15-20g植物油
B肉馅：
300g猪肉（有肥有瘦）
1茶匙盐
2茶匙砂糖
少许（若猪肉带肥的可不加）油
少许香菇
做法：
将面粉1、酵母、泡打粉、砂糖、植物油放进揉面缸混合均匀
加水揉成光滑的面团（用时3-4分钟）
拿一块滴水的湿布，拧干一点（不再滴水就行啦），封住揉面缸，让面团发酵4个小时以上
这时做肉馅。家里有绞肉机的，和盐、糖混合将猪肉绞成泥，没有的就用菜刀呗，再把香菇切碎，加上油和猪肉混合，入冰箱冷藏
面团发酵好后，是原来的2-2.5倍，内部有许多小气孔，这时把它揉扁排气，加面粉2揉成光滑的面团
把面团搓成长条，切开做成8-10个剂子，粘一点干粉，擀成中间稍厚四周稍薄的皮，把肉馅放中间
将面皮对折，不要像饺子皮那样全粘起来，只粘住两个顶点即可，接着...总之是面皮的3对对角点对折，这时会有6个孔，将6个孔合上后，会有6个角，捏住那6个角往中间聚龙，直到6个角都合起来，再捏一下，就有6个褶子了
包子底下沾点油，放蒸架上，底下放水，盖上锅盖或者蒸笼盖，静置30分钟，开大火蒸15分钟，即可吃到香菇肉包了
饭菜肉一锅出——排骨粘卷子
用料：
卷子部分：
150克水
3克酵母
300克面粉
少许植物油
排骨部分：
400克排骨
适量葱、姜、炖肉料
2勺料酒
3勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
适量盐
蔬菜部分：
随意土豆、豆角、娃娃菜、金针菇
做法：
排骨洗净焯水后，加入所有调料用高压锅提前压熟，晾到温热，备用
面粉、水、酵母，混合，和成面团
（1）
（2）
面团饧20分钟，一分为二，取一份，擀成长面片。表面刷植物油。
（1）
（2）
折两折，切成12等份。
（1）
两两摞在一起，拉长并扭成麻花状。另一半面团同样处理，都做成卷子。
（1）
（2）
压好的排骨放入深炒锅，要放足够多的排骨汤，依次放入蔬菜
做好的卷子放在最上面，要留一些间隙。盖上锅盖，发酵。此时不要开火。
当卷子发起来变成一个个白胖子时，开火，中大火15—18分钟，注意不要干锅，关火焖3分钟。
饭菜肉一锅出，吸了肉汤的卷子格外好吃。
肉饼
用料：
150克猪肉
1根葱
1勺香油
300克面粉
1勺生抽
2克姜末
2克盐
2勺蚝油
1勺五香粉
适量花椒粉
做法：
按以上材料先和好馅，然后揉面，静置一个小时，甚至更长都可。把醒好的面擀成长方形的片
用刀割四刀，注意对称割

均匀抹上肉馅，注意上下两端边上不要抹
然后开始叠

一层层的叠
继续层层叠
这是最后叠好的，然后用手把它压扁压长，注意轻轻按，防止露馅
然后用平底锅，冷锅热油，小火，把整理好的饼放进去烙，盖上锅盖，翻面继续烙，熟了切开装盘
完美
红色甜心💗蛋糕卷
520过去了

今天

“1”然爱你

💗红色甜心💗

只许你
用料：
4个（每个60克左右较大的鸡蛋）鸡蛋
50克牛奶
60克细砂糖
250克奶油
48克低筋面粉
50克玉米油
4克红曲粉
90克（上面装饰用）奶油
适量水果（夹馅）
适量蓝莓树莓（装饰）
5克砂糖（加入装饰用奶油）
做法：
牛奶和油用手动蛋抽乳化均匀
低粉和红曲粉混合过筛，筛入乳化液中，用蛋抽Z字画法搅匀，得到面粉糊
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏。将分离出来的蛋黄加入第2步中面糊中，继续Z字画法拌匀
后蛋法得到的面糊比较细腻，不容易有颗粒
取出冷藏后的蛋白，分三次白砂糖进行打发，打发至打蛋头提起来可以出现大弯勾即可。这个时候可以开始预热烤箱，上150度下160度。
取三分之一打发好的蛋白霜加入到面粉糊中，切拌均匀（从时钟2字方向下去，9字方向上来）速度要快，再把切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀
将拌均匀的蛋糕糊倒入（离烤盘20-30厘米左右的高度）到已经铺好油布/油纸的28*28放盘中，依次将烤盘四个角方向分别倾斜，使蛋糕糊填满烤盘（尽量使面糊平整）。震几下将大气泡震出
放入烤箱，中上层，上150度下160度烤25分钟
烤好之后拿出来震两下，然后倒扣在冷却架上，慢慢撕掉油布/油纸
这个时候可以打发奶油了，分三次加入砂糖将奶油打至全发
蛋糕凉了之后，可以涂抹奶油，并将一边45度斜切掉，中间可以加自己喜欢的水果，然后借助擀面杖卷起来
卷好之后的红色蛋糕卷
上面可以添加自己喜欢的装饰
嫩烤肋排（微波炉版）
这道菜是我前几天开发出来的，集合简单、容易、美味和洋气于一身，并且我还是用微波炉做出来的。?

    当然再容易做，不好吃也不行，但是这道烤排骨真是好吃，不加油不加水，慢慢把肉汁烤出来，香气四溢，嘴刁的老公也赞不绝口，小孩子也吃得动。

    我采用的摆盘也很简单，你们准备漂亮一点的盘子，然后用简单的原料即可摆出，而且每一样都能吃——不浪费是基准。
用料：
一到两斤猪肋排（最好去超市选购，家乐福和大润发均
四五只小土豆（超市和农贸市场均有）
豌豆（超市和农贸市场均有）
两只青椒
生抽、老抽、糖、盐
这部分没有可忽略花椒、桂皮、香叶、黑、白胡椒粉
生姜、蒜头
做法：
肋排洗净，用生抽两勺、老抽一勺、花椒、桂皮、香叶、白胡椒粉、姜丝、糖、盐拌匀；
腌渍超过二十分钟入味，越长越好，腌渍的时候，顺便就把小土豆洗好，表面用旧牙刷来刷，连皮切两半，青椒把籽去除，侧面切成一个圈一个圈的，然后豌豆洗净焯水一分钟捞出；
青椒圈垫底，把腌好的肋排平铺上去，腌肋排的汁和那些佐料通通都不要了（这样是为了肋排的下层也可以均匀受热，不用中间翻面）；
铺好后，把小土豆摆到排骨周围，待会一起烤，肋排上面洒上蒜末；
当然，有烤箱的直接用烤箱烤当然好。我没有烤箱，就用微波炉慢慢烤，殊途同归。我建议你们不要用大火，而是用中火或者中高火，慢慢来。如果像我这个一样是微波光波组合的，就用组合。我总共烤了三十分钟，让肉汁满满溢出。但是不要一下子开满三十分钟，因为你们不熟悉微波炉的状况，可以十分钟十分钟的，打开来看一下肋排熟得情况，再继续烤。

我这款是有一个按键“烤排骨”，但是机器自动做的时间不够，所以我就手动加了时间，总共三十分钟。
一边烤，一边香气就已经扑鼻了，这是青椒土豆蒜末和肉香结合在一起的味道。烤完拿出来，就可以摆盘了；
如最上一幅主页图，用平盘，将肋排正侧摆盘，旁边摆上烤好的土豆，将焯水熟了的豌豆洒在盘中，（还可以再在旁边点缀一些生的青椒，刚才一起烤的青椒不需要用了），最后用肉汁淋上（有黑胡椒碎的，磨些上去也好）即可。
    不知道何时已熟的请看这副图，就是骨头边缘的肉已经往里缩了，骨头边露出来了，就熟透了。
蒜香豇豆，白灼虾，手撕茄子
蒜香豇豆，白灼虾，手撕茄子
用料：
虾
豆
做法：
蒜香豇豆

【主料】豇豆

【辅料】酱油、糖、醋、盐、芝麻酱、麻油、花椒、干辣椒、蒜

【做法】

1. 先将酱油、糖、醋、芝麻酱、盐和香油，加水调成蘸汁。

2. 豇豆切段，下锅焯水之后捞出。

3. 将蒜切末，锅中热油，下花椒、干辣椒、蒜末爆香。

4. 将蘸汁淋在豇豆上，最后浇上热油及蒜末和花椒、辣椒即成。
白灼虾

【主料】对虾500克

【辅料】香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙

【做法】

1. 先准备料汁，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁。（姜汁的做法：姜切块后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用。）

2. 对虾拿回来用流水冲干净，然后准备2盆凉水，加入冰块备用。

3. 锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开，水开后加1汤匙白酒。

4. 水开后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀，在虾完全变色，水再次密集冒泡似沸的状态下关火。

5. 关火后将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。

6. 之后将虾摆盘，加料汁即成。
手撕茄子

【主料】紫皮茄子

【辅料】蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙

【做法】

1. 先将茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净。

2. 将茄子放进蒸锅蒸熟。

3. 蒜去皮，剁成蒜碎；大蒜碗里调入剁椒、香油、花椒油、生抽、陈醋，之后加入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀成味汁。

4. 蒸好的茄子晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中。

5. 茄子浇上兑好的调料汁，装盘即成。
摩登厨娘-没有茶叶和咖啡的红茶拿铁
坚果的清香
用料：
#干料
核桃仁（可用生腰果代替）30克
玛卡粉（可以买玛卡片，自己用破壁机打成粉）½tsp
椰枣（去核）3个
肉桂粉¼tsp
生姜粉1/16 tsp
海盐1/16 tsp
#湿料
原味杏仁奶 （详见我的菜谱，代替牛奶）200克（200ml）
热水285克（300ml）
做法：
核桃仁可以不去皮，如果想去皮可用热水泡30分钟，很容易去皮。但也比较费时。
将所有材料一起放入食物破壁机内，选择果昔自动模式或手动从低档逐渐加至最高档运转一分钟即可。
倒入杯中。
即刻享受，是味道最好的。
油炸小鱼儿
小时候吃过父亲做给我吃的油炸小鱼儿，今天我做的父亲说好吃，并且得到了母亲、媳妇、孩子的认可，我真开心！
用料：
3斤小鱼儿
1碗玉米面
3个鸡蛋
1根葱
1块姜
1头蒜
20克盐(分开用，根据口味增减用量)
5克十三香
做法：
现买现做
将鱼洗净后，去鱼鳃、剪翅、清内脏、刮鱼鳞，冼净备用(控水)，放入盆中加料酒+(葱姜蒜)+盐+胡椒面淹置一陈。
挂糊(玉米面+鸡蛋+盐+十三香)
下油锅炸，一遍定型，二遍炸熟
配菜上桌，口感外脆里嫩。
韭菜鸡蛋饼/煎包
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其实我们总是找什么样的食物对宝宝最好，最有营养，其实只要把家常菜做好，宝宝也会长的白白胖胖，毕竟我们小时候不也这么过来的吗，没必要非弄那么复杂的食物。
用料：
适量韭菜
适量粉丝
适量饺子皮
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
💕💕烹饪步骤💕💕
1⃣准备好食材，韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，盛出晾凉。粉丝在开水中泡软，切碎备用！
2⃣韭菜放入大碗中，放入鸡蛋碎，粉丝，加油搅拌均匀。接着放入生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，充分搅拌均匀！
3⃣饺子皮擀薄，中间放馅料，折成包子的形状，收翻面即可！
4⃣电饼铛预热，预热好把小饼摆入电饼铛,调到锅贴键，下火煎制，煎五分钟，再翻面再煎五分钟即可。
香辣鸡翅
用料：
8个鸡翅
少量姜
蒜
青椒
辣椒
五香粉
生抽
老抽
盐
植物食用油
鸡精
料酒
生粉
做法：
把鸡翅洗净划开，放入盘中加生抽、盐、姜五香粉腌制8分钟，切好青辣椒，葱蒜小红椒。用温水或高汤调好生粉加点老抽放好待用。
热油锅放青椒加点盐烧会起锅放一边待用；再次热油锅放腌制好的鸡翅开煎，煎到金黄色把蒜和小红椒倒入接着翻炒味道出来之后滴适量料酒去腥，再倒入前面准备好的酱汁慢慢翻炒闷一会加鸡精，最后倒入炒好的青椒翻炒收汁！
香煎黑鳕鱼
用料：
1块黑鳕鱼
1颗鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量白干
适量生粉
一片柠檬
做法：
将黑鳕鱼块置于室温自然解冻
简单去除黑鳕鱼皮上的鳞片，用净水冲洗黑鳕鱼块，然后用厨房纸吸干黑鳕鱼块上的水份
在黑鳕鱼块的两面撒海盐、黑胡椒，然后腌制20分钟左右
将一颗鸡蛋打匀成蛋液
将蛋液均匀涂抹于黑鳕鱼块的表面，然后再用生粉均匀抹于盖面（翻面重复上述步骤）
大火热锅至冒烟，转中小火，放入适量橄榄油
将黑鳕鱼块放入油锅内，一面煎4分钟
小心将黑鳕鱼翻面，再煎4分钟
锅内加入适量白干，盖上锅盖，关火，焖置一会儿
出锅摆盘，挤一片柠檬撒在黑鳕鱼块上可以进一步去腥味
莲子猪肚汤
用料：
150克猪肚
30克莲子
10克料酒
8克姜
5克大葱
3克盐
1克味精
做法：
猪肚洗净，切成片；2。 把莲子用水泡软，去掉皮和心；3。 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；4。 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；5。 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可
清炒白芦笋
用料：
400G白芦笋
少量葱
少量蒜
适量盐
少量糖
做法：
白芦笋的皮比较老，需要全部削掉

洗净后切片
葱蒜煸香后，加入白芦笋翻炒约2分钟
出锅前撒上盐糖，炒匀即可
韭菜盒子
用料：
1把韭菜
4个鸡蛋
500克面粉
做法：
韭菜洗净切断
滴几滴食用油防止下水，放入盐，鸡精，十三香
鸡蛋炒散，
倒入韭菜馅中搅拌均匀
面粉中倒入少量 开水 ，搅拌成絮状
揉成面团，醒面20分钟
搓成长条
赶成薄饼
包入韭菜鸡蛋馅儿
边儿捏紧，捏出花边
锅中刷油，小火慢煎
煎至两面金黄，出锅~
胡萝卜火腿韭菜煎饼
用料：
2个鸡蛋
胡萝卜适量，火腿一点，韭菜一点
做法：
胡萝卜、火腿，辣椒，姜蒜切成丁，面粉只需两勺，水小杯，鸡蛋根据个人爱好一个两个都可以，放点盐，搅拌均匀，放置十分钟，1油适量倒入锅里，2用勺子把用料倒入锅里，先大火，后小火，3饼发黄时翻转，两面颜色都变黄，即可用餐
苹果磅蛋糕｜无糖无油 低脂低卡适合 减脂期
家里苹果吃不完，来做个苹果磅蛋糕吧！这款也非常非常适合减脂期哟，无油零糖，减 脂期吃起来不会很大负担！
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用料：
1个鸡蛋
3克泡打粉
10克可可粉
1个苹果
60克低筋面粉
5克速溶黑咖啡粉
适量坚果
做法：
食材
苹果切小块加适量水打成苹果泥

把鸡蛋打入
加入苹果汁，速溶黑咖啡粉，搅拌搅匀
过筛低粉、可可粉、泡打粉，一起搅拌均匀
倒入铺好油纸的模具
撒上各种坚果做装饰
烤箱预热结束后，设置180度，时间设置25分钟
烤好后取出放凉切块
准备开吃啦！
凉拌菠菜（韩国人的最爱）
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，对眼部疾病有着很好的帮助
用料：
适量菠菜
适量朵木耳
1个指天椒
适量大蒜瓣
适量生抽
适量耗油
少许白糖
少许麻油
少许芝麻
少许食用油
少许食用盐
做法：
菠菜浸泡后冲洗干净，木耳用温水浸泡好后也冲洗干净，剪去根部
将耗油，生抽、白糖、大蒜瓣和辣椒切碎后放入盆中
锅中水烧开，加入少许食用油和食用盐放入木耳
木耳灼5分钟左右捞起后下菠菜
菠菜灼熟后捞起拽干水分，和木耳一起放入盆中搅拌均匀淋水少许麻油即可
装盘，撒上少许芝麻即可
不用去餐厅吃的番茄海鲜意面🍝
😶单身的自己吃，谈恋爱或者结婚的情人节吃，有小孩的更喜欢吃。
用料：
1份意大利面
1个洋葱
1个番茄
10只基围虾仁
6根海鲜菇
3勺番茄酱
2勺黄油（橄榄油）
2克盐
1勺欧芹碎
做法：
逛超市啦，买颜色比较红的番茄酱。
买了欧芹碎，没有找到我要的那种装饰意面的调料。
洋葱切碎，番茄去皮切丁，海鲜菇切丁，虾仁洗净。
水烧开后放点盐，放入一份意面，煮10分钟左右就熟了。（😉不确定的可以捞出一根意面，掐断看看中间过心没有。）
捞出意面用凉水冲洗一下，我倒了几滴橄榄油抓匀，这样不粘面。
锅中烧油，倒入洋葱炒香，再倒入番茄继续翻炒，可以加一点点盐，让番茄更快的软化。接着倒入3勺番茄酱（我喜欢吃番茄酱，放了5勺，看个人喜好）搅拌到番茄和番茄酱融合到一起，加入一小碗清水，倒入海鲜菇和虾仁继续煮。
煮到汤汁浓稠倒入意面搅拌
放欧芹碎
用手抓的，大概图片这个量，继续搅拌。
出锅摆盘啦
先把意面摆好，然后用筷子把海鲜菇和虾仁放表面，再撒点欧芹碎。
配一杯脱脂牛奶
好吃的意面开动啦😋
韩式什锦拌面
以前实验室聚餐，韩国的博后总带这个菜，感觉百吃不厌，而且真的是非常好的聚餐食物，口味不会因为做成大份就改变了，质量非常有保证！
用料：
半个洋葱
6个蘑菇
3个鸡蛋
一根胡萝卜
一根彩椒
一把菠菜
一包绿豆粉丝
两块鸡腿肉丝
调料汁
1/4杯酱油
1/4杯糖
1/8 杯香油
1/2杯葱末
2勺蒜蓉
适量芝麻
做法：
洋葱和蘑菇切丝，炒软 加盐和胡椒粉
鸡蛋打散加盐，在平锅里摊蛋皮，再将蛋皮切成丝
胡萝卜和彩椒切丝 在油锅里炒软加点盐和胡椒粉
青菜烫熟。本处应该是菠菜出场，家里没有了用上海青代替了
去皮去骨鸡腿肉切丝 用酱油淀粉腌一下（也可以用韩国烧烤酱）下油锅快炒至熟
把这些炒好的菜都放在一个大盆里
把绿豆粉丝煮熟 然后放到冰水里冷凉
把调料汁的作料放到一个碗里，搅拌均匀。把冷凉的面条放到大盆里，加入调料汁，最后加入适量芝麻。
炸柳根鱼
柳根鱼，鱼鳞细小，刺少而软，鱼肉细嫩鲜美，油炸后外焦里嫩，可谓是下酒神器。
用料：
500克柳根鱼
1500克大豆油
3 片姜
1 根葱
1 勺十三香
1 勺料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分备用。
鱼里放葱、姜、料酒、十三香、盐、味素搅拌均匀腌制10分钟。
腌好的鱼捡出葱姜，控净水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。
挂糊后的效果。
淀粉一定不能放太多，确保被条鱼表面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。
起锅烧宽油，油温达到下一条鱼马上就能浮起来就行了，鱼要一条一条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次大概15秒左右捞出控油装盘。
成品，表面酥脆，鱼肉鲜嫩，小酌一杯烧酒，绝对是人间美味。
切记，饮酒莫贪杯，微醺胜买醉。
懒人北极虾做法
几分钟搞定
用料：
40只北极虾
2勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
做法：
虾洗干净 热油稍微煎一下 再加料酒翻炒 两三分钟。盛出。热油放葱姜蒜 红油豆瓣酱 一勺 糖 生抽 翻炒一分钟倒入芹菜杆 翻炒芹菜软一点时倒入虾 翻炒三五分钟就OK了 我这个就不用放盐了 料味道够了
【宠物零食】鸡胸肉干+紫薯扭鸡肉+胡萝卜扭鸡肉
作为一个重度狗痴患者，最终步入亲自伺候主子的道路。
用料：
4块鸡胸肉
2个胡萝卜
2小个紫薯
做法：
鸡胸肉切薄片
胡萝卜和紫薯切小长条
鸡胸肉干
胡萝卜扭鸡肉
紫薯扭鸡肉
紫薯干
放到烘干机上烘8-12小时，根据自己需要的肉感调节
鸡胸肉干成品
胡萝卜扭鸡肉干成品
紫薯干成品
早上收货，装袋，完成
当然给我家主子吃了满意才算成功😂
板栗烧鸡【甜甜的板栗】
昨晚收拾冰柜，发现了一包板栗存货，激动的我赶紧把鸡和板栗拿出解冻。
烧到一半，先生回来了。又是忙着给他衣物消毒，又是回头看着锅里的菜。居然忘记拍成品照了。
这道菜关键是板栗，买到好的板栗，就多准备点，剥壳焯水冷冻放着，一年都不会坏。我女儿跟我说，这个肉肉甜甜的，很好吃。
用料：
1只鸡
一斤板栗
1勺老抽
3勺生抽
1勺醋
1勺白糖
做法：
鸡解冻，切块，冷水下锅，焯水，去除浮沫捞出，洗净沥干
板栗（新鲜的就剥壳焯水）

热油下葱姜蒜爆香，下鸡块翻炒出香味后加生抽，老抽，醋，白糖。
倒开水漫过鸡块，下板栗，水开后转小火慢煮。汤汁收干即可出锅。

这是我家锅铲的大小，生抽老抽醋满满一锅铲，白糖根据各人口味添加，南京人喜欢甜食，不爱吃甜味的不加白糖也行。
豆沙八宝饭（简约版）
其实喜欢八宝饭，就是为了那口软软粘粘的糯米夹着甜甜豆沙的口感和味道，至于顶部那些杂果即起不到提味，也没什么特别好吃，感觉基本就是个装饰，简单实在快快乐乐享受美味八宝饭吧^_^
用料：
300g糯米
50g豆沙
一勺猪油
适量细砂糖
做法：
煮一锅糯米饭，就跟煮普通米饭一样，按照电饭煲刻度放水即可
将煮好的糯米饭盛出放入大碗或大盆，加一勺猪油，细砂糖，拌，爱怎么拌怎么拌，加了猪油拌起来很顺滑容易，拌匀即可。猪油别放太多了，否则有股过浓的猪油味反而不好吃，放一点点有香味就行了
拿个碗，大小形状随意哈，底部铺上喜欢的杂果，不爱吃这些什么都不铺也无所谓，碗的形状只要便于脱模即可
铺一层拌好的糯米饭压实，铺一层豆沙，每层的量根据个人喜好就行了，豆沙铺中间点，旁边留空以防再铺上层糯米饭时侧面溢出过多
铺好豆沙再铺层糯米饭压实即可
上锅蒸，先大火蒸一会，约3分钟后转小火
总共蒸10分钟，有定时器的可以定个时哈，其实蒸的时间长短差不多就行了，有个时间提醒感觉时间过得更快，迫不及待要吃了，
蒸好取出后放至不烫手，再用小刀周围挂一圈倒扣到盘子里。我用蛋糕用的硅胶脱模刀，这个质地软，不容易破坏八宝饭的形状
倒扣出来就OK啦！实在倒扣不了就直接在碗里吃吧，美味就行
金针菇肥牛卷
用料：
1把金针菇
200克牛肉
50克水
少许黑胡椒粉
1勺蚝油
10克黄油
1克盐
做法：
金针菇洗净、焯水捞起，沥干水分并晾凉
将肥牛解冻，整理好。不要选肥瘦间断太多的，易烂、不成片
用肥牛将金针菇从下往上卷好。如果一片太长，卷起来太厚就剪断
下油锅煎致肥牛各面转色即可。半熟时加入一小块黄油增香
一瓣蒜头切片，下油锅爆香，加入黑胡椒粉、50g水、30g味淋、1汤匙蚝油、1g盐、1g鸡粉，小火煮1分钟，试味适合后加入生粉水勾芡即可。
成品
成品
Cagic Coffee关爱自闭症儿童订制款饮品－－熊猫圣代/ 黑芝麻冰沙
这是苏州Cagic Coffee咖逸社为配合每天在自己身上作画、用黑白色诠释生活态度的“ The First 首现”  袁慧慧个人作品展在咖逸社店内举办，特别订制的黑白熊猫色系饮品。在展览期间，此款饮品的所有收益社长将会捐赠给关注自闭症儿童的爱心机构。
闲聊中咖逸社社长说要琢磨一款黑色的饮品，这么个熊猫圣代瞬间浮现在小喵脑中。
设想被社长采纳，也被门店的很多客人喜爱，尤其是可以参与到关爱自闭症儿童的行动中来，小喵很是荣幸。
下厨房厨友社苏州站的小伙伴们也临时起义，将8月的消暑大作战线下活动与之结合，用我们力所能及的方式 传递这份关爱！
在苏州的小伙伴们，欢迎来到咖逸社门店 尝尝小喵的“手艺”
外地的厨友小伙伴们就来刷刷方，让更多人知道这样的活动，用各自的方式，加入到我们关注自闭症儿童的行列中来吧～
用料：
40g黑芝麻酱
230g冰块
40g炼乳
85g牛奶
Topping装饰用 适量打发香缇奶油（含7%糖）
做法：
冰块、黑芝麻酱、牛奶、炼乳 全部加入破壁机、粉碎机or料理机中，先慢速再高速打成无大颗粒冰碴的细腻冰沙
装入杯中，再在表面挤上香缇奶油。亦可随意淋些巧克力酱 洒些巧克力碎or坚果碎就over啦 开吃
厨友社聚会时滴合影
Cagic Coffee咖逸社门店出品
广式五仁月饼
饼皮可做20个50克的月饼。

家里的坚果有什么放什么，再随意的加一把蔓越莓和葡萄干，好吃的五仁馅其实很随意很简单～😁
坚果如果已经放了一些时日，最好烤箱复烤几分钟去潮，这样口感更好。
馅料的克数无需按照方子来，多放少放都随意，最后能成团即可。
方子上的材料，是我家里搜罗出来的坚果。

制作过程中，饼皮全程盖保鲜膜或保鲜袋，防止吹干。

我喜欢白砂糖的颗粒感，可在五仁馅料里撒上20克白砂糖，吃上去砂砂的。
用料：
-----------------月饼皮：
110克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋面粉
-------------------五仁馅：
150克杏仁
150克开心果仁
150克腰果
30克蔓越莓
30克葡萄干
30克黑白芝麻
150克面粉（做熟粉）
150克蜂蜜
适量松子仁
适量白莲蓉（可省略）
10克高度白酒
做法：
制作饼皮：转化糖浆和枧水倒入大碗里，蛋抽搅匀，加入花生油继续搅匀，加入面粉，刮刀翻拌均匀，戴上一次性手套，揉匀，盖保鲜袋松弛2个小时。
面团松弛期间可制作馅料。
杏仁入主锅，turbo键，2秒打一次。
倒到大盆里备用。
开心果入主锅，3秒速度5，倒入大盆里
腰果入主锅，3秒速度5，倒入大盆里。
蔓越莓和葡萄干，turbo键1秒打一次。
面粉和黑白芝麻一起放到铁锅里，煤气灶开中小火，不停翻炒，炒制面粉微黄即可。图片是已经炒好，放到馅料里了。
所有打好的坚果放到一起，加入炒好的面粉黑白芝麻、蜂蜜（或者麦芽糖）、白莲蓉（可省略，起到粘合和松软的作用）、松子、白酒。
戴上一次性手套，翻拌搓匀所有五仁馅料，能捏到一起就可以了。如果馅料偏干，可适量再加一些蜂蜜或者白莲蓉或者麦芽糖。揉捏搓成35克的球，搓好20个备用。
包制月饼：
①戴一次性手套或专用烘焙防粘手套，揪一块面皮15克，搓圆，掌心和掌根压扁压薄，放上一个馅料，包汤圆一样虎口慢慢推送收紧。
②整个月饼胚搓成微微的椭圆形（方便入模具），轻轻沾点面粉，模具也在面粉里滚一圈，然后轻震掉多余面粉，饼胚放入模具，按压在铺了烘焙纸的烤盘上，尽量不要移动位置。
③依次做好后，月饼表面喷薄薄的水雾，放入预热好的烤箱165度5分钟，时间到后取出，刷上一层薄薄的蛋液，继续烤10分钟，时间到后取出第二次刷蛋液，继续烤5-10分钟，看上色情况，烤至金黄即可。


晾凉后的饼皮是硬的，过2-3天回油后会慢慢变软。尽快食用哦，无添加保质期太短😂
欢迎光临～