xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母肉桂红糖卷
前几天用天然酵种做得花环面包很好吃，老惦记着那一口，可冬天里发面慢，特别是用天然酵种发面更是比较漫长，正好在 Yini的空间里看到一篇“冬季做天然酵母面包的技巧【40小时的黄油卷】”方法很好，虽然时间拉得长，但安排的很合理，跟着学起来。谢谢Yini，我来跟着你学“重复中种法”。
用料：
天然酵母20克，高筋面粉40+100+150，水40+60+70（牛奶）黄油30克，糖40克、盐3克、奶粉15克
内桂粉4克，红糖20克
做法：
第一天晚上（20:00)天然酵种+高筋面粉40克+水40克，混合发酵
第二天早上（8:00)发酵好的中种+高筋面粉100克+水60克,调匀发酵
第二天晚上（20:00)发酵好的2+高筋面粉150克+牛奶70克+糖40克+盐3克，手揉出膜后放入黄油，再揉至完全扩展阶梯（我没能达到这个阶段，看着差不多就放弃没再继续揉了）加盖发酵
每三天早上（8:00)面包发酵两倍大（可能是天气太冷了，（南方室内没有供暖，实际比北方还要冷的，面团并没有发到两倍大，只比原面团大了一点，我只得采取土方法让他发酵了，我的方法是用一个保温袋，里面放一个热水袋，大约40度的水温，把热水袋包裹起来，再把装面团的容器放进去，关起来发酵，大约下午2点吧面团已发酵顶到了盖子，有三倍大哦）
发好的面团取出，排气，擀成长方形
用刷子均匀的刷一点清水，上端留出1—1.5厘米
将肉桂粉与红糖混匀，均匀的涂抹在上面卷起面包，捏紧接缝（要卷的稍松一点，留出发酵的空间）
将面包切成五等分放入模具中（没有合适的圆形模，只有用这个椭圆的代了）
再次发酵为原来的2倍。（我用烤箱，下面放热水）
烤箱预热200度，实烤180度，20分钟
烤好后，取出刷一层蜂蜜水
奶白鲫鱼汤
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
用料：
一条 鲜鲫鱼
精盐
生姜
白萝卜
葱
做法：
放油烧热，将鱼放入两面煎黄
煎黄
备料
倒入开水
加入萝卜丝姜丝
盖上锅盖4、5分钟
萝卜丝软了之后加入糖和盐出锅
葱花姜等入锅加油
加入盐糖酱油
煮沸
捞起鲫鱼浇上出锅
完成
熬猪皮冻
平时炒菜剩下的肉皮不要扔 放到冰箱里冻起来 攒够一定数量拿出来做皮冻 节约又好吃 美味的凉菜
用料：
猪皮
2段葱
2片姜
2个八角
少许小茴香
10粒花椒
2片香叶
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
肉皮洗干净 去毛
刮去肉皮上保留的油脂
刮好的肉皮再次清洗
开水下锅焯几分钟 很好熟的
焯水至肉皮变水晶状 捞出 趁热再次清理残留的油脂
刮下的油脂 比生的时候更好处理
肉皮切成小段 不要太大就行
放到电压力锅里 八角 花椒 小茴香 香叶装料包 下葱段 姜片 放两勺盐 生抽 少许老抽 开炖肉档炖煮
出锅之后 盛到无油无水的容器里放凉
放冰箱里 成型后往外一扣 很漂亮吧
切成小块 拌上生抽和香油 撒点葱花 美味的凉菜啊
焖鸡中翅
用料：
10个鸡翅中
1个洋葱
克盐
片姜
勺酱油
1瓣蒜
15粒花椒
1个青椒
做法：
鸡中翅洗干净，用刀双面划两刀，加酱油、姜片、蒜、花椒腌制一小时
鸡中翅煎两面金黄，备用，洋葱、青椒切块备用
用砂锅焖，锅中刷点油，放入洋葱片，青椒放入，再放入鸡中翅，最后把腌制后的料全部倒进去，大火烧开小火焖
15分钟后加葱段头再焖几分钟后关火，把葱段放进去盖着焖一会，打开一阵香味飘来
巧克力手指饼干
家里孩子喜欢吃巧克力口味的饼干，所以改了一下其它的配方，加了可可粉，就是巧克力手指饼干啦！
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
60克糖粉（白砂糖）
10克可可粉
做法：
饼干我喜欢用糖粉，口感更细腻，没有颗粒感。这里用的是自制糖粉，把白砂糖放入料理机研磨成粉，再过筛一下就更完美了。自制的糖粉容易受潮，每次都是少量研磨，大概200－300克左右。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器打发，颜色变浅，顺滑。
蛋白分三次加入糖粉或白砂糖，打至硬性发泡。
这里我筛了一点可可粉和低粉在蛋黄糊里面，筛的太多了。其实可以不筛，等蛋白和蛋黄混合后再筛的。
三分之一蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入三分之二的蛋白里面，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀。可以每次少量多次筛入，这样更均匀。
倒入裱花袋，剪一个小口，这次口子剪的太大了，大概直径1厘米左右的口子。挤在铺了油纸的烤盘上，这次的量大概3盘。
120°预热10分钟，放入烤30－40分钟。放凉变硬，如果取下时还和油纸黏连，就再烤个几分钟。
白贝冬瓜汤
天热适合喝冬瓜汤
用料：
500克白贝
250克冬瓜
3片生姜
适量食盐
适量花生油
几颗红枣
做法：
白贝买回来后加冷水泡上，加入少量食盐和食用油（或者香油）帮忙吐沙（建议泡3小时以上）。
锅中加足冷水，放入所有食材（一般：白贝，冬瓜，生姜片，红枣等），待白贝煮开，冬瓜煮熟，加油盐调味后关火出锅。
抹茶螺旋酥
用料：
2克克抹茶粉
120克中粉
45克水
12克糖
40克猪油
300克抹茶红豆馅
12个蛋黄
做法：
因为油皮是之前剩的，直接用分成6份，油酥就加了点抹茶粉揉均匀分6份
油皮包油酥擀开，卷起再擀开，卷好，松弛半小时
面团一分为二，擀开，包馅和蛋黄
烤箱预热180度
入炉，烤30分钟
出炉
趁热吃一个，美味
芋头糕
很喜欢吃芋头，小时候都是妈妈做芋头糕给我吃，长大了自己做。也是尝试了多次，最后总结了一个自己颇为满意的配方。
用料：
去皮后约450克芋头
300克三象粘米粉
520克水
7克盐
5克鸡粉
3条腊肠
100克腊肉
50克虾米
40克瑶柱
150克，可放可不放瘦肉碎
做法：
准备好所有材料。芋头去皮切丁。腊肠要把那层肠衣剥掉然后切丁。虾米泡一下，可以整只或者切丁。瑶柱泡软撕碎。腊肉切丁。瘦肉搅碎用一点点油和盐腌一下。
用一个盘将水、粘米粉、盐和鸡粉混合搅匀。
芋头丁蒸熟，趁热倒进粘米粉浆里搅匀。
用不粘锅将腊肉、腊肠煎一下，煎至出油，然后加瘦肉、虾米和瑶柱翻炒一下，炒至瘦肉熟了就可以。然后将这些材料（留一点点撒面上）倒进混有芋头的粘米粉浆里，搅匀。将所有材料倒入内径约30cm的大圆盘里。水滚后大火蒸约20分钟。
泡椒海鲜菇炒肉丝
我所爱的食物，是新鲜食材和简单做法的结合，调味料尽量少用或者不用，能够品味到食物原初的风味最好。那些过于精巧雕琢的菜品往往不会给我留下什么印象。
用料：
250克海鲜菇
1个大红椒
100克猪里脊肉
适量泡椒
2条葱
适量生抽、盐、鸡粉、生粉、花生油、蚝油
做法：
1.海鲜菇洗干净，焯水备用。
2.猪肉切丝加入生抽、盐、鸡粉、生粉、花生油、用手抓匀。
3.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝、滑散、炒至肉丝变色，倒入泡椒、大红椒丝、海鲜菇一起翻炒入味，再放入适量盐、葱段、蚝油炒匀，关火、出锅、上碟。
香煎茄饼（辅食）
煎出的茄饼松松软软，再切成条状，适合宝宝一口一个
用料：
1只茄子
1只鸡蛋
适量面粉
适量水
做法：
小宝宝取鸡蛋黄、大宝宝可以全蛋（我遇到了双黄蛋，哈哈）
面粉加水调匀，加入打散的鸡蛋液，调成可以挂糊状
茄子切薄片
热锅下油，小火煎至两面酥脆即可
由于是给儿子吃，茄饼太大不适合他，切成条状，一口一个，吃的很香啊
酱香青椒肉丝
青椒肉丝这一道菜已经很家常了一般都是炒咸鲜或者是微甜，那你有没有试过酱香的呢？
    这样做更会让你米饭不够吃，色香味具全。
用料：
250克肉丝
3个青椒
1根葱
5片姜
1勺料酒
1.5勺老抽
1.5勺海鲜酱
2勺甜面酱
1勺耗油
15克盐
1勺鸡精
15克白糖
少许水淀粉
做法：
青椒肉丝洗净备用。
肉丝加盐用手顺时针打上颈发黏，在打的过程中加少许的水这样肉丝会更嫩。
在加入老抽拌匀上色、在加入少许的鸡蛋清打上颈、在不入少许的水淀粉拌匀。
成这种样子就可以了、然后再加少许的色拉油封面。在下锅时将色拉油和肉丝拌匀。
调酱汁：海鲜酱、甜面酱、耗油、鸡精、白糖在加少许的温水搅拌均匀。
锅中倒入油烧致2～3层左右。
下入肉丝滑炒开。
滑炒变色就ok了。
捞出
在次锅中倒油下葱姜爆香。
倒入肉丝炒均匀、这时在看肉丝颜色红不红不红的话加少量老抽在次上色
然后在锅边喷少许料酒去除肉腥味。
倒入青椒炒致断生。
倒入调好的酱汁翻炒均匀，大火收汁，也可以少勾一点芡。
装盘。
补气枸杞乌鸡汤
休假在家；炖个乌鸡汤；补补身子～经常炖点汤喝喝，对女性美容养颜；补血养气很好👍
用料：
半只乌鸡
十来粒枸杞
3颗红枣
五六片姜
少许盐
三朵香菇
5粒龙眼
做法：
1.把乌鸡切成块块（在超市直接让小哥哥帮忙切好啦）；2.冷水下锅，等水煮沸，然后把鸡块放到锅里煮个三四分钟；（等这白沫飘起）
把鸡块儿捞出沥水；
配料：准备些枸杞，生姜，干龙眼，香菇，红枣
把鸡块和这些配料倒到砂锅里；定时2.5-3小时的样子～
最后出锅；撒点葱花；少许盐～味道很纯；真香
凉拌马齿苋（好吃到哭）
用料：
200克马齿苋
4～8瓣大蒜
1勺香油
2勺生抽
2勺醋
2克盐
1个红辣椒
做法：
1先点马齿苋淘洗干净，在水里焯一下。水开后，放入马齿苋，稍微变色，捞出放凉沥干，备用。
2各种调料混合后，静置一会儿
3然后凉拌均匀
芒果绵绵冰--懒人版
心血来潮，购入一个刨冰机，于是健康，无添加剂的芒果绵绵冰就此诞生！
用料：
200ml牛奶
芒果
炼乳
做法：
早一晚把牛奶倒入容器中，冷冻一晚，待第二天刨冰
第二天刨冰前，把芒果肉取出，按照你想要的形状切好，放在一旁备用
把冻好的牛奶冰脱壳，放入刨冰机中打冰
可根据个人口味，在刨冰上加适量的炼乳调味，最后放上之前切好的芒果粒就完成了，非常简单的懒人版芒果绵绵冰
青椒茶树菇炒肉片
用料：
适量茶树菇
1个青椒
50克肉片
半勺生抽
适量盐
做法：
肉片先用生抽、老抽、料酒、生粉腌15分钟左右，然后下锅炒肉片
炒好肉片先盛出来，洗干净锅，炒青椒、茶树菇，我放了点干辣椒🌶️
加入肉片一起炒
最后放点调料，出锅
芒果布丁千层蛋糕
欢迎围观我的微信公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱

母亲大人前段时间生日，在淘宝定了个千层的生日蛋糕。想来想去觉得还不过瘾，又自己做了个芒果布丁千层蛋糕来遥相呼应，当天打视频电话过去隔着电话一起吃蛋糕唱生日歌，才觉得把这个生日过精彩了哈哈 (可能真的是因为自己想吃蛋糕)。
今天就来分享一下这个芒果千层蛋糕的做法。其实方子蛮简单的，但摊饼这件事真的把我半辈子的耐心都磨没了；不是经常练手的甜点，真的特别容易翻车。我给的配方量是经常性翻车并且切掉不好看的地方，还能留下18张6寸饼皮的量。一般千层蛋糕需要18-20层厚度才能达到预期，因为我每两层就会加一层芒果层所以层高会比只有奶油的高，勉强过及格线吧哈哈哈。最近因为经常做蛋糕类小点心导致奶油摄入过量，所以把蛋糕的中间掏空灌入了布丁，觉得算是抢救了一下（虽然效果甚微）。大家也可以加入流心，但流心馅儿的切开了就最好一次吃完，我家实在没法一次吃完就做了布丁馅儿的。
用料：
饼皮材料：可摊18张6寸饼有余 鸡蛋3个（120g） 牛奶400ml 低粉150g 黄油25g 糖30g 盐少许（不超过1g）
布丁材料：做空心层有余，可再额外做两小罐布丁 芒果酱50g 吉利丁粉10g 牛奶200g 玉米糖浆5g
层内装饰 奶油适量 贵妃芒一个
做法：
1. 先来准备饼皮。将黄油化至液体备用。
2. 将鸡蛋，糖，粉混合均匀成面团状，再加入液体黄油拌均。
3. 这个时候呈现面团而非面糊的样子是正常的。我发现在面团时期加入黄油，之后再加入牛奶稀释成面糊的话，黄油不会分离，面糊混合也更均匀。
4. 分三次在面团中加入牛奶，逐渐搅拌稀释成面糊。面糊过筛两次就可以开始摊饼了！
5. 摊饼要小火慢煎。面糊中含有黄油所以不会粘锅，但觉得心虚的可以在锅中擦上一层薄油方便脱模。饼皮底部开始冒小泡的时候就好了，铲起来摞在盘中备用。
6. 得到的18张饼，留8张全饼，10张中间用模具在中间掏空出一个小圆（可用任何杯子口），留给之后的布丁液。
7. 再来准备布丁。把布丁所有材料倒入锅中小火熬融合即可，放凉备用。
8. 我喜欢整齐一点的千层，所以用了6寸蛋糕模具来组装。组装顺序为一层饼皮+奶油+饼皮+奶油+饼皮+芒果片奶油+…循环。先4层全饼，再10层空心饼，倒入冷却后的布丁液，再盖上最后4层全饼就可以了。
9. 放入冰箱冷藏4-6小时就可以食用了！布丁大概2小时就凝固了，剩下2-4小时是留给饼皮和饼层融合用的，想要达到蛋糕店里那种一叉子下去可以切开每层饼皮的程度，这2-4小时不可以省略喔~
看一下切开的样子
水煮海螺
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
用料：
适量海螺
适量姜
食醋
香油
做法：
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
拔丝地瓜
用料：
花生油
地瓜
冰糖或白糖
芝麻
做法：
地瓜切小块
热锅放油（没过地瓜块的量）
油大约六分热放入地瓜块 中火慢炸
炸直外皮金黄捞出 
最好放在吸油纸上 把多余的油份吸走
起锅 热锅加少许油
油温热就入冰糖或白糖（量稍大些）
直至熬到糖金黄有气泡冒出
放入炸好的地瓜块
快速翻锅
出锅 撒些芝麻
韩式 酱肘子
其实也不分韩式中式
用料：
肘子
做法：
肘子（忽略我那几块排骨）冷水烧开 开锅煮一会 用凉水洗干净 放高压锅里加老抽 冰糖 盐 麻椒 香叶 八角 
加冷水 煮开 盖盖子 高压锅上汽之后30分钟
熟了之后 给它翻面 开大火收汁
放盒子里 之后放冰箱 泡一晚
拿出来剔骨切片 包菜🥬和饭 蒜片 一起吃 当然也可以米饭之类的 汤汁拌饭也无敌
鲜虾番茄蛋卷
鲜美的蛋卷哦～
用料：
10只虾
3个鸡蛋
1个胡萝卜
1个番茄
适量米饭
半根黄瓜
4片绿叶菜
适量盐
适量糖
适量葱
做法：
鲜虾去皮，切成小肉块，腌渍
用工具将胡萝卜切丝后剁成碎末
番茄去皮，切成小块
绿叶菜（我选的小白菜）切断
黄瓜切丁
鸡蛋打成蛋液，加入芡粉勾芡，搅匀
平底锅中放入油烧热，倒入蛋液摊成饼
成型
炒锅入油，放入葱花炒香后依次放入腌渍好的虾肉，胡萝卜，番茄，米饭，绿叶菜和黄瓜，加入适量盐和糖，翻炒
将饭平摊在鸡蛋饼上后卷起
卷好后可按个人喜好加番茄酱
可切断
香椿酱
看美食节目学的，记录下来，怕自己忘了。这个酱可以做拌料，也可以夹馒头吃。
用料：
香椿
1碗红油豆瓣辣酱
整个酱料的四分之一甜面酱
2勺辣椒粉
1勺醋
2勺料酒
10克白糖
3克盐
酱油
2勺料酒
葱姜沫
熟芝麻
做法：
制作酱料：

1、香椿焯烫成熟后控干水分，改刀成末后备用。（香椿挤干的水备用）
2、红油豆瓣酱放入油锅内煸炒，依次放入醋、料酒煸炒至水汽逐渐消失，再放入适量油继续翻炒，出红油即可。
3、在锅内放入辣椒面、甜面酱翻炒均匀（辣酱和甜面酱比例为4:1），倒入香椿水、葱姜熬制。
4、在锅内放入3g盐、10g白糖、2勺料酒、酱油，汤汁逐渐浓稠后放入香椿，稍加烧制撒入熟芝麻即可。
桃胶皂角米银耳羹
深秋初冬，皮肤干燥，小小的细纹爬上了脸蛋。休息日炖上一锅桃胶皂角米银耳羹，算是给繁忙工作中自己小小的犒赏。这款羹汤有滋阴养肺、美容养颜、润肠通便、清热健胃等功效。
用料：
18克桃胶
16克皂角米
半朵银耳
适量冰糖
做法：
准备好食材
桃胶，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白，可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，常食用皮肤变得有弹性，气色红润有光泽。

皂角米，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。

银耳，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
桃胶、皂角米。泡桃胶的时候给足水，因为桃胶泡发后体积是原来的10倍左右。
桃胶和皂角米泡发最少十个小时，我一般会提前一晚泡发，第二天直接用。
银耳泡发两个小时候就可以。
将泡好的桃胶去除杂质洗净，银耳撕成小碎片与皂角米一同放入锅内，加入水。
大火烧开，小火慢熬（大概2个小时左右），期间用勺子不停地搅拌，防止粘锅底。
待熬出胶质、汤变得粘稠，出锅前加入敲碎的冰糖，闷5分钟即可。
一口就能爱上的味道，喝起来口感温润绵滑、香糯润口、清甜滑润。
简易版饭包
小时候经常吃饭包，简单，美味，长大后慢慢吃的少了，偶尔想起来吃一顿，别提多香了，今天发的是简易版的，如果有米饭的前提下，几分钟搞定
用料：
3颗鸡蛋
适量香菜
适量葱
适量豆瓣酱
适量黄瓜丝
适量油
适量白菜或者生菜叶
做法：
先把米饭闷上，然后炸鸡蛋酱，油烧热，放入打散的鸡蛋液，鸡蛋搅碎，七成熟放入豆瓣酱，酱的多少可根据自己口味咸淡而定，即将出锅放入些葱花，熟后盛出备用
白菜，香菜，黄瓜洗净装盘，白菜叶最最佳，如若没有可拿生菜叶代替
来张食材全家福，葱段黄瓜切丝，香菜切碎，也可切断，米饭盛出备用
白菜去梗留叶，根据自己口味相对应放上葱，黄瓜，香菜，鸡蛋酱
最后铺上米饭，两头一捏，兜底，就成了饭包啦！抓紧试试吧
舒芙蕾蛋奶酥
用料：
18g黄油
18g高筋面粉
2份蛋黄
105g牛奶
20g砂糖1
2份蛋清
15g砂糖2
做法：
准备好食材。
1.分离好蛋黄蛋清。
2.蛋清装在无水无油容器内。
3.烤碗用黄油抹壁，涂完用糖粉滚一圈，使糖粉均匀粘在碗壁上。
黄油隔水加热融化，和面粉拌匀。
拌成均匀面糊。
牛奶和砂糖1放入奶锅内加热至沸腾。
热好的牛奶倒入面糊中，搅拌到没有面粉颗粒。
混合好的面糊过筛回奶锅中，继续用中小火加热，边加热边用刮刀搅拌，搅拌到液体变浓稠，离火晾凉。
面糊冷却后，加入蛋黄液，混合均匀。
蛋奶糊放着备用，打发蛋清。砂糖2分三次加入蛋清打发。
打发好的蛋清分三次加入蛋奶液糊，用翻版手法拌匀。每次拌匀后再加入。
拌好的液体倒入烤碗，放入烤箱中层，180度烤20分钟。这个方子的量可以做两碗。
左边是碗壁滚了砂糖的，爬的高高的，右边没有，爬不起来，作为对比……
试做了一个6颗蛋超级大碗的，也很成功。
泡椒炒猪肝
炒猪肝，貌似简单，真正能达到滑嫩入味，码料火候都相当关键。。。周末用心一炒，实在是爽！
用料：
半斤猪肝
各二两芹菜、大葱
适量料酒、郫县豆瓣、白糖、盐、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、鸡精、味精等
做法：
猪肝切片泡水15分钟！
大葱、芹菜洗净切段待用！
泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用！
将泡水的猪肝脱水，加入料酒、郫县豆瓣、盐、白糖、嫩肉粉、色拉油拌匀！
置炒锅放入猪油色拉油，混合烧至六成热，轻滑下猪肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大葱、芹菜，快速翻转炒锅，放入鸡精、味精颠簸起锅即成！注：此菜一定在于火候和炒制过程要快，否则猪肝老了就前功尽弃啦！
土豆烧鸡腿
用料：
5根鸡翅根
1个土豆
半根胡萝卜
适量料酒
适量葱花
适量老抽
适量蒜
5片姜
适量盐
适量花椒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
油烧热后，放入姜蒜，花椒，郫县豆瓣酱，小火翻炒，然后放入鸡翅根
加入切好的土豆、胡萝卜块，放入老抽，料酒，盐，然后加水没过鸡腿。大火焖几分钟，收汁装盘。
撒点葱花就好了～
粉蒸肉
用料：
适量牛肉
适量盐
适量老抽
2勺料酒
做法：
主料：牛肉（400g）、大叶青菜（适量）
配料：食用油（2勺）、盐（1.5勺）、鸡精（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、小葱（适量）、大米（40g）、糯米（15g）、八角（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、辣椒粉（适量）、花椒粉（适量）、生抽（4勺）、老抽（1勺）、白糖（1勺）、料酒（1勺）
大米和糯米按3:1左右的比例混合，锅大火烧开后转中小火倒入大米、糯米、香叶、桂皮和八角
翻炒约5分钟左右至米颜色微黄；
出锅后挑除香料。
炒好的米晾凉后用料理机打成粗米粉。（没有料理机也可以用捣蒜的那玩意慢慢捣
牛肉切成细长条
姜蒜切细末。
将盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、葱姜末和磨好的粗米粉倒入牛肉中充分拌匀；生抽、老抽、料酒按4:1:1左右的比例，辣椒粉和花椒粉根据自己口味适量添加；拌匀后用保鲜膜封上腌制1-2小时。
把菜叶铺在蒸笼阁底
牛肉均匀码在菜叶上，浇上2勺食用油
等锅里水烧开后架上蒸笼，蒸1个小时左右；中途一定要注意水快烧干的时候及时加入热水。
撒上葱花，大功告成
除了蒸牛肉，猪五花、排骨、鱼都可以按此方来蒸。如果是蒸猪五花的话，下面一定要垫上芋头、土豆、茄子、萝卜之类的蔬菜，猪肉油水多，往下一渗，菜比肉风味更足。
西柚苏打水。
没有柠檬，没有薄荷。所以用西柚替代了。
用料：
屈臣士苏打水
西柚
做法：
拨好西柚即可。
放入苏打水中。
菠萝蜜丝炒肉
爱美食，不想浪费材料
用料：
肉丝，青椒，红辣椒，蒜
做法：
锅里倒油，放入肉丝
肉丝炒变色加青椒，红椒，蒜，料酒，耗油
最后倒入菠萝蜜丝炒三分钟
出锅
缤纷水果茶
用料：
半个柠檬
适量蜂蜜
自己喜欢的水果水果
2粒冰糖
1个梨子
1个苹果
1个西梅
做法：
先把水果切成小碎粒的水果。
切完之后，加水可冷可热，再把水果小碎粒倒进杯子里之后，再加上蜂蜜或冰糖。
最后，再加上少量的冰块。
【超丰富】早餐升级版三明治
想吃升级版的三明治吗？
用料：
2个鸡蛋
2片面包
1片生菜
1片火腿
1片芝士片
1片西红柿
适量黑芝麻
做法：
起锅烧油，下入蛋液
放入面包
撒上芝麻
翻面
放生菜
火腿
西红柿
芝士片
翻面
切开，完成！
美的面包机提子面包
新入手了美的面包机ESC1510，做面包真的很方便，懒人神器了，新手第一次就成功了。已经做过三次面包都挺成功，这是750g面包的配方。
我用的是白燕的面包粉，不同面包粉吸水量不同，大家可以根据配方适量增减
用料：
350克高筋面粉
170ml牛奶
48克白砂糖
32克黄油
14克奶粉
6克盐
3克酵母
一个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
先倒入牛奶，然后一个角落放入鸡蛋，一个角放盐，一个角落放糖，加入奶粉，接着倒入面粉，在面粉上面挖个坑把酵母埋起来
启动和面程序18分钟，结束后放入黄油，投料盒里加入葡萄干。再重新选择甜味面包，浅色，750g，剩下的工作就交给面包机吧。
烤好了 嘿嘿
葱油蛏子
用料：
克蛏子
根葱
瓣蒜
勺料酒
勺海鲜酱油
糖
做法：
蒜末爆香加入蛏子
加入海鲜酱油、料酒、砂糖
撒葱花出锅
干捞秋葵红萝卜意大利面
秋葵，红萝卜，意大利面
用料：
秋葵，红萝卜，意大利面
做法：
洗干净各种蔬菜
用开水烫熟
放入煮好的意大利面
放上素肉松，再加点意大利醋，就完成了
紫薯糯米饼（马苏里拉馅）
据说这个紫薯是新品种，网红名称：冰淇淋紫香薯   买了几斤尝鲜，确实清甜粉口，香气溢然，家中的糯米粉派上用场，闲着煎些早餐食之，甜香糯口，老少皆宜。
用料：
3个紫薯
300克糯米粉
250克牛奶
适量克马苏里拉
适量克糖粉
适量橄榄油
做法：
准备紫薯若干个，这种紫薯肉白紫相间，甚为色诱
惊艳
紫薯去皮切薄片装盘后放入盛足水的蒸锅内
大火蒸熟，约20分钟左右，用筷子轻轻一串即粉烂
蒸熟的紫薯
蒸好的紫薯放入料理盘内
加入牛奶，用勺子压压着，把薯压烂
压成紫薯泥
糯米粉分次加入紫薯泥，每一次搅拌均匀后再加入，因紫薯含有水份，加入牛奶后也很湿润，分次加入粉拌揉。
直至拌均匀，揉成不沾手，用手滚圆轻轻按拍成光滑面团
把面团轻压着揉成长圆条，分割切成均匀大小的小团子
把小团子揉圆
马苏里拉提前软化好
拿一份小团子，轻压平摊在手上，把适量的马苏里拉放入中间
如包月饼馅一样，轻轻包入收口，朝下，轻压一下下，压扁成饼状
做好的糯米饼饼胚
冷锅热油，倒入适量的橄榄油，小火慢慢加热
放入糯米饼胚，每一个再轻轻压扁一下下，随着火力慢慢煎，一定要小火，煎一会后晃动摇摆一下下锅体
翻转煎另一面，煎一会翻一会，勤翻煎几次
直至两面煎得金黄，饼的香味弥漫
煎好的紫薯糯米芝士饼，摆盘即可，凉凉温着食用
色泽诱人，香气欲人
香糯可口，软绵拉丝
紫薯糯米芝士饼
感谢大家进来看谱，互相学习，分享健康美食。
核桃红枣糕人人称赞
用料：
70克红枣
2个鸡蛋
200克红糖
200克面粉
4克泡打粉
5克小苏打
调制流动状即可牛奶
10克朗姆酒（可放可不放）
20克蜂蜜
60克色拉油
两个核桃仁核桃
做法：
小火慢煮。我用的是枣干，省去了除核的环节，其他的步骤相同。
用料理棒打成泥。成泥即可，工具随意。
趁热加入200克红糖，搅拌融化。
两只鸡蛋，放入60克色拉油，打匀。
蛋液里加入朗姆酒，朗姆酒喝完了，我加了白兰地～哈哈哈…没有酒的可以不放，但是～~～加了酒会大大提升红枣的香味
加入蜂蜜搅拌均匀，然后把蛋液和红枣泥混合起来
放入面粉200克，泡打粉4克，小苏打5克统统过筛，翻拌均匀，不要顺时针或逆时针打圈，避免面糊上劲
加入牛奶，这个量要自己把握，流动稀糊就很OK
模具里最好用吸油纸铺垫，之前我试过抹油，效果不咋地。案板上铺上毛巾，在毛巾上踮两下，把气泡踮出，上面洒上核桃碎，烤箱150度预热5分钟，然后150度50—60分钟，一定放在下层！！！
开裂大多因为上火温度高，用上下火的小伙伴注意调节一下哦～
土豆杂蔬焖饭
懒人和厨房小白的快手餐食。
焖饭里放些排骨或者香肠更香。
用料：
300克大米
2个土豆
100克杂蔬
半个洋葱
5朵（随意）木耳
2根(随意)香肠
料酒10，老抽5，生抽10，耗油20，糖粉5，盐3-5克，黑胡椒粉适量
做法：
所有食材切小块准备好，电饭锅内放入淘洗干净的大米。
3分钟/120度/反转小勺爆香葱姜洋葱。（喜欢香肠的此时一起放入爆香）
加入所有食材和调料，设5分钟/V/反转小勺烹煮。
将炒过的食材和汤汁一起倒入放米的电饭煲内，根据情况加入和平时烧饭时差不多的水量即可，按下煮饭键。
煮饭程序结束后，放入少许葱花，用饭勺将饭和菜上下翻拌均匀，同时尝尝咸淡调味，另外喜欢孜然味道的，可以同时加点孜然粉翻拌，然后盖上盖子稍微焖一会儿即可。
一锅有荤有素有主食的快手懒人餐搞定，碗碟都可以少许好几个😋
一起玩转美食
小岛老师的日式焦糖布丁
来自小岛老师的日式焦糖布丁，口感非常的Q弹，好吃易做。
用料：
焦糖
90克砂糖
60克水
布丁液
3个鸡蛋
1个蛋黄
460克纯牛奶
40克奶油
80克细砂糖
适量香草
做法：
需要用到的工具
将焦糖中的水和砂糖煮到焦糖色
倒入磨具中后快速铺平磨具，然后放在一边晾凉备用
砂糖一半混合鸡蛋
搅拌均匀
牛奶加淡奶油加另一半砂糖煮到大概40度让砂糖融化
倒入蛋液中，混合均匀。
过筛2次后倒入磨具中，把表面的气泡用勺子挖出来
盖上锡纸，在烤盘中倒入没过磨具三分之一的水，用水浴法 150度 40分钟进入烘烤
没有气泡的日式焦糖布丁诞生啦
草莓吐司
作为上班族  早上能吃份美味可口的早餐 真的很幸福 此菜谱来自玲珑解语 感谢
用料：
2片吐司
100克牛奶
1个鸡蛋
一小勺（约5克）砂糖
20克黄油
适量果酱
2个草莓（装饰）
适量糖粉（装饰）
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖搅拌均匀。
吐司切去四边，再中间切两刀变成四小块。
将吐司块侵入牛奶鸡蛋液中，吸满汁液。
平底锅加热，放入黄油，黄油融化放入吐司块，煎至两面金黄后取出。
取一个吐司块一面抹上草莓酱，盖上另一块，把草莓一切为二，放上草莓，撒糖粉装饰即可。
宝宝辅食:鹅蛋干贝烧
大鹅蛋 给宝贝做补锌营养 厚蛋烧
用料：
1个鹅蛋
干贝
胡萝卜碎
做法：
干贝提前泡发 切碎
胡萝卜焯水切碎
准备一个大鹅蛋
碗中打入鹅蛋  倒入胡萝卜碎 干贝碎 搅拌均匀
锅中刷热炒油 倒入蛋液  全程小火
定型后 从一侧卷起来 在倒入一半的蛋液
定型后 在卷起来。。可重复卷起 直到想要的厚度
切成小块 完成
紫薯麦麸牛奶粥
做紫薯蛋卷多余的紫薯泥，加点材料把它做成一碗紫薯粥，口感细腻的像在喝牛奶一样
用料：
一个大的紫薯
适量盐
适量，可甜可咸，调味盐/糖
适量麦麸
切片装饰用香蕉
适量装饰用蓝莓
适量装饰用卡乐比水果谷物麦片
装饰新鲜薄荷
适量看状态牛奶
做法：
蒸锅加水，紫薯去皮切块，蒸煮15-20分钟。
紫薯碾成泥，我用的料理机，所以非常细腻，加盐或糖调味，因为后面是加牛奶的，我就选择了盐。
加入麦麸（根据自己喜好加多少），加牛奶，料理机搅打成奶昔一样的状态
撒上卡乐比麦谷物片作装饰，切新鲜香蕉片，蓝莓，摆放在紫薯牛奶粥上，最后加入薄荷叶点缀，简单快手又好看的营养粥就做好啦
鲜椒兔
藤椒味型，微辣，麻香诱人
用料：
兔腿
青红椒
美极鲜酱油
香醋
盐
红油
料酒
葱姜
竹笋
做法：
兔腿凉水入锅，加入香葱、老姜和料酒大火煮开转小火，打掉血 
沫，煮至兔肉成熟，再关火将兔肉在汤中自然放凉
。鲜笋切丝焯水后打底，将兔肉拆下切小条码在笋丝上
取一碗，将香醋、美极鲜酱油、鲜鸡汁、盐、红油、兔肉原汤兑成味汁淋在兔肉上。
锅内倒入香油和藤椒油，下入青红尖椒圈煸香，倒入兔肉周围
秘制肉沫浇头
用料：
500克肉沫(牛肉或猪肉)
适量淀粉
适量生抽
适量糖
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量葱花
适量姜沫
适量蒜沫
50克目鱼干
50克虾干
1个洋葱
1个胡萝卜
半小勺豆瓣酱
2粒八角
3粒丁香
1段桂皮
1片香叶
10粒花椒
适量蚝油
适量鸡精
4勺油油
做法：
1,准备好调料:葱姜蒜切沫，八角2粒，香叶1片，丁香3粒，桂皮1段，豆瓣酱半勺，放到一个碗里。
2、将肉沫用生抽、淀粉、料酒、盐抓匀，静置10分钟。在此期间切好虾干、目鱼、胡萝、洋葱。
3、热锅2勺冷油，将肉沫炒开，变色后起锅。
3、热锅里再倒2勺油，放入花椒10粒，炒香后关火，等15秒，将花椒挑出。
4、开火，将准备好的调料倒入锅中，炒香。
5、倒入刚才炒的肉沫，接着将切好的虾干、目鱼倒入，翻炒。
6、倒入切好的胡萝卜丝和洋葱丝，料酒，生抽，蚝油，鸡精，盐，炒熟胡萝卜。滴点醋和香油，起锅。
馄饨皮零食
有天吃馄饨，多了点皮，切吧切吧炸了，只要三步。
用料：
随便多少张馄饨皮
适量盐、黑胡椒
做法：
馄饨皮改刀成三角形（或者任何你喜欢的形状）
热锅，加油，洒盐，小火慢煎。右图两面金黄出锅
控油，放凉，撒黑胡椒
开吃
【馄饨皮零食】有漫画有美食 驰名认证
宝宝也能吃的零添加海陆至尊披萨
作为吃货麻麻，虽然总是想给娃晚点儿添调味料，但是也总希望娃能吃到多种多样的美食。感受食物本身的味道才是重点！
另外我用的是6寸的烤盘，我儿子晚餐吃了正好一半的量，我觉得已经挺多的了。。
用料：
2克酵母
100克面粉
60克温水
5克辅食油
80克鸡肉
2只大虾
40克牛肉
1个西红柿
一小把熟玉米
适量洋葱
几小朵西兰花
半个蛋清
60克芝士
做法：
我是用面包机和的面。先液后固，就把水和油先加进去，再加入面粉和酵母。开启揉面程序，揉了30分钟。如果是手揉的话，揉成光滑面团就可以了。面包机发酵程序设置100分钟。不用面包机的发酵至两倍大就行了。
取出面团，排气。粘手的话可以多放点儿薄面。
揉好的面团擀成圆形。烤盘抹油，把面团放进烤盘，整成中间薄四周厚的形状。放烤箱里二次发酵。我的烤箱没有发酵功能，我就先把烤箱加热了一分钟，然后放进去一碗热水，再把饼底放进去就好了。
饼底二次发酵期间准备其他食材。鸡胸肉切小块，用半个蛋清腌制。大虾切块，用柠檬腌制。牛肉用料理机绞成肉泥，或用刀剁碎。腌好的大虾和鸡肉分别炒熟。建议锅中多加点儿油，先炒大虾，把大虾盛出后直接下鸡肉炒熟。这样鸡肉也会很香。
洋葱适量，切碎。西红柿用热水烫一下，去皮。2/3用料理机打成西红柿泥。
锅中加油，把牛肉炒熟盛出。再加油，把洋葱炒出香味，倒入西红柿泥，开锅后倒入牛肉馅，煮到汤汁收干后盛出。涂在饼底用的西红柿肉酱就做好了。
另外1/3西红柿切丁。西兰花洗净焯水，切成小朵。
饼底二次发酵好后，用叉子或牙签扎出上图的小洞。
西红柿肉酱均匀的涂抹在饼底
撒上一层芝士碎
炒熟的鸡肉和大虾均匀的撒在上面
撒上西红柿丁，熟玉米粒和西兰花。
再撒上一层厚厚的芝士碎
烤箱210度预热10分钟，烤15分钟就可以出炉啦。烤好后我儿子一直在说好香啊！给娃吃之前记得晾一下！披萨食材层数较多，小心烫嘴
清热祛湿解毒、减肥
土茯苓薏米赤小豆骨头汤
这汤没什么详细说的，简简单单，清热祛湿效果又好，味道甘甜，如果是湿气引起的肥胖，喝了很容易瘦下去哦。
用料：
50克土茯苓
20克薏米
15克赤小豆
200克猪骨
2瓣陈皮
3片生姜
适量盐
做法：
1.准备好食材
2.把薏米、赤小豆、土茯苓、陈皮洗干净备用
3.猪骨焯水去油去腥
4.把洗好的所有食材一起放煲里，煲一小时
5.喝汤时加适量盐即可囖
酸辣包菜
用料：
个包菜
做法：
1）3瓣蒜头，2个小红辣椒（不太能吃辣的可以不放辣椒），3秒速度5切碎
2）加入20g油，15g剁椒，3分钟120度小勺爆香
3）加入切块的卷心菜350g，生抽20g，醋30g，糖2茶匙，4分30秒V速度1烹煮。
手工宝宝面条，蝴蝶面
简单到小宝宝都可以做的面条✌

适合1岁以上宝宝吃（大人也好吃😄）

口感 Q弹 爽滑 有点点嚼劲

辅食带点颜色，花样宝宝非常爱吃。
健康，营养，美味，好看，好玩……😘

带上宝宝一起做，也是一个很好的亲子活动哦！还提高了宝宝的动手能力。过程宝宝也非常开心……♥
用料：
400普通面粉
100克紫薯
100克白薯
做法：
紫薯，白薯去皮，切块
蒸熟，压成泥。放凉
200克普通面粉+100克红薯
搅拌均匀
揉成面团，太干可适量加点水。面团尽量干一点
用保鲜袋装着静至1个小时
将面团撖成薄薄的面片
尽可能薄一些吧！像饺子皮一样
用好看的模具压出形状
水瓶盖子用可以哦！
做蝴蝶形状 
一个圆面片，用两筷子向中间夹
别夹断了就行
蝴蝶形状出来咯！
做成面条，撒上一些干面粉防粘连！
就这样可以直接下锅煮着吃了
放冰箱冷藏可保存一个星期
各种形状的面片，自然风干装袋，可保存一个月。随时想吃就拿出来煮就行，只放油盐都非常好吃了。加个鸡蛋营养满满的一碗！平时不爱吃面的都能吃一大碗！😊
网红·古早味蛋糕·水浴法
去万象汇商场，看见有卖这款古早蛋糕，回家果断尝试了一下，so easy☞
用料：
75克细砂糖
75克植物油
60克牛奶
90克低筋面粉
6个蛋黄
6个蛋白
做法：
准备好食材，低筋面粉，植物油，蛋白，蛋黄，糖，牛奶。
小火把植物油加热，直到冒小泡，倒入面粉中。
用手动打蛋器搅打到没有明显颗粒。
倒入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀。
打发蛋白，分3次加入白糖，打发至湿性发泡，有明显大弯钩。
将打发好的蛋白霜，取三分之一倒入蛋黄糊中，顺时针搅拌均匀即可。
再把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白霜中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
最后倒入模具中，摆好铝箔纸，全部倒入以后，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，烤箱底盘加入约2厘米热水，上下火150°烤1个小时，如果是活底模具，应该准备锡箔纸，以免模具底部进水。
晒图☞
晒图☞
简单的做法，味道缺很棒，值得你们尝试☞
【超快手五分钟早餐系列五】无油低脂香蕉可可酸奶华夫饼（松饼粉版）
我的五分钟早餐系列第一个不用到吐司的～
可以用华夫饼机或者三明治机
甚至直接用平底锅做成pancake也是yummy的呀
为了体现快手我用了松饼粉，没有什么牌子就是买华夫饼机的时候店家给送的
以后想买森永的试一试嘿嘿
没有松饼粉可以换成低筋面粉➕泡打粉

快手早餐系列
【系列一】菠萝吐司披萨
https://www.xiachufang.com/recipe/103699843/
【系列二】肉松芝士帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103701379/
【系列三】肉松奶油红豆沙三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103725308/
【系列四】巧克力花生酱果酱PB&J帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103733172/
【系列五】无油低脂香蕉可可酸奶华夫饼（松饼粉版）
https://www.xiachufang.com/recipe/103749395/
【系列六】内脂豆腐版红油咸豆花
https://www.xiachufang.com/recipe/103808087/
【系列七】蜂蜜奶香华夫饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103925035/
【系列八】胡萝卜鸡蛋沙拉开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103935510/?group=share_title_a
【系列九】香蕉红薯花生酱开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103972128/?group=share_title_a
【系列十】红薯奶酪烤吐司片
https://www.xiachufang.com/recipe/103976363/?group=share_title_a

自制无糖浓稠酸奶
https://www.xiachufang.com/recipe/103777201/
用料：
70克松饼粉
100克自制无糖浓稠酸奶
1根（去皮65g）香蕉（小）
1tsp可可粉
做法：
香蕉捣成泥，可以保留一些碎肉，加入酸奶拌匀。同时预热华夫饼或三明治机。
加入松饼粉和可可粉混合均匀，不要过度搅拌哦，我用的冲饮可可粉里面含有白砂糖，最好用无糖的可可粉本来因为香蕉就很甜了所以不需要额外加糖。
混合物静置一小会
机器预热好后，将混合物倒入模具中，七八分满即可，不然会溢出来很难收拾的（别问我怎么知道的）这个分量用三明治机可以做3个
开吃！
也可以用华夫饼机做～更好看一些
腌萝卜干
用料：
2根萝卜
1块姜
半坨蒜
4个小米椒
适量糖
适量香油
适量盐
适量辣椒粉
做法：
 1、超市买个两根萝卜，洗净，厨房纸擦干，然后第一天晚上可以切成条状，粗点，放在大点的盆子里，撒盐，抖动盆子使盐均匀（盐多点无所谓）；
2、第二天晚上（此时萝卜已腌制一天一夜）把萝卜条用清水冲洗，可以切一点尝尝，如果不咸了就可以停止冲洗了，厨房纸擦干，晾在一边；
3、开烤箱预热（我用的是烤箱的bake模式下的最低温度），温度达到后，把萝卜条放在烤盘里放进去烤，差不多二个小时（要是喜欢干一点的，就烤四个小时，我这次烤的两个小时还挺多水分），中途每半个小时拿出烤盘用筷子划动一下萝卜条，使其均匀受热；
如果没有烤箱，可以直接阳台晾晒一天
4、半坨蒜去皮切蒜末放到大盆里，约拇指长的一条姜去皮切末也加入盆里，四个红色泰国小红椒切末加入盆里（辣味的来源，所以你可以切更多如果你能吃更辣的），继续加入辣椒粉（不需要太辣，主要是用来调颜色的），三大勺白糖，一大勺鸡粉，一大勺老干妈上面的辣油，一大勺芝麻油，混匀这些调料
5、把萝卜条放进盛着调料的大盆里，拿筷子搅匀，尝一下，如果淡加点盐，如果觉得不够辣再加点辣椒，如果还想甜一点加点糖………
6、调好味道好装进瓶里，差不多过个一天一夜就可以吃了
黑胡椒猪排柳
吃腻了红烧大排，炸猪排，突发奇想，用黑椒牛柳的方法做了这道黑胡椒猪排柳，鲜嫩可口，我这道猪大排的另类吃法值得推荐给大家。
用料：
中等偏小猪大排4块、杭椒8根、黑胡椒粒（最好是现研磨的）、老抽半勺、生抽半勺、生粉半勺、盐、糖适量。
做法：
猪大排、杭椒洗净。
大排按照平行于骨头的方向切柳，大约与小拇指同宽。
切好的肉柳如上图👆
将切好的猪柳置于碗内，依次加入适量料酒、老抽、生抽、少量白糖、黑胡椒碎、生粉，然后用筷子搅拌均匀。
搅拌好的猪柳盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时以上。
杭椒斜切段，约同大拇指长度。
待猪柳腌制好后，锅内倒少量油（平时炒蔬菜的一半量），6、7分热后倒入杭椒段中火翻炒。
加少量盐。
加少量水翻炒至杭椒颜色略微变淡，且水没有完全炒干的状态盛出待用。
热锅内加入平时炒菜的油量，并滚锅使得油均匀铺于锅内，马上加入腌制好的猪柳调大火快速翻炒。
猪柳变色后加入事先炒好的杭椒大火翻炒10下左右出锅。
装盘就可以开动了！
汤汁浓郁的西红柿鸡蛋面
用料：
10个西红柿
4个鸡蛋
500克面条
10瓣蒜
4棵香菜
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
准备食材，西红柿去皮切小块，蒜瓣切小块，香菜切小段，鸡蛋打散。我做的时候大多数时间西红柿都没去皮，吃饭的时候再挑出来，有时候也会吃下去，对我和家人来说没影响
锅中放油，放入切好的蒜瓣，爆香，蒜瓣微微变黄，有蒜香就可以了
放入西红柿煸炒，我加了十个大西红柿，开大火使西红柿受热均匀，等到所有的西红柿受热变软转成小火慢熬原汤
到这种程度西红柿原汤就做好了，我又加了五百毫升水，这样鸡蛋加进去不会太浓稠
到这种程度就好
关火，加入打散的鸡蛋液，开小火形成漂亮的蛋花，用勺子慢慢推开
加入盐、鸡精、香菜段和香油，汤汁浓郁的西红柿汤就做好了。可以搭配面条，也可以搭配米饭，因为是西红柿原汤，所以特别美味，食材本身的味道最好吃。
煮面条可以在做汤的时候同步进行，如果忙不过来也可以先烧好水，汤汁做好后下面条，几分钟就好了，我是做好汤再下面，面条太美味了，忘记拍成品照片了
萝卜蜂蜜生姜茶
用料：
白萝卜
生姜
蜂蜜
做法：
白萝卜切块，生姜切块
锅内烧开清水，放入萝卜和生姜烧开继续焖2-3分钟关火
晾到温热加入蜂蜜饮用即可
冬瓜薏米排骨汤
上海的天气忽冷忽热，也不知道抽了什么疯，身体里的湿气也是乘机捣乱，闲来煲点汤来滋润一下吧
用料：
薏米小排骨
葱姜料酒冬瓜
做法：
排骨洗净飞水后再次冲洗干净，冬瓜不去皮切大块，薏米提前用水净泡2小时
将排骨，薏米，葱姜放入汤煲，一次性加足冷水，倒入少许料酒后大火烧开，转文火煲足1小时，放入冬瓜后继续煲足40分钟，冬瓜煲至酥软透明后关火，根据个人口味放入盐。
锡纸花甲螺
花甲螺受热后壳会打开，酱汁自然就会进到肉里，就能第一时间进味；下面的金针菇吸收花甲螺得鲜味后，吃起来就鲜上加鲜；最底层打底的粉丝，吸收了所有食材的汤汁，吃起来味道非常丰富哦
用料：
2两金针菇
2两粉丝
洋葱
蒜米
姜
一勺豆瓣酱
一勺花生油
一勺生抽
一勺蚝油
一斤花甲
三勺香油
半碗醋
做法：
我们需要准备的工具有：锡纸和平底锅
首先把花甲螺放在碗里泡水吐沙。花甲螺生活在浅海有泥沙的地方，如果不让花甲螺把体内的泥沙吐干净，吃的时候很可能会吃到沙子，影响口感
在碗里加入刚好没过花甲螺的水。注意！水不能太多哦！花甲螺吐沙时会冒头伸出触角呼吸，如果水太深氧气少，花甲螺很容易死去
同样道理，在买花甲时，挑那些冒头的，保证个个鲜活

再放入醋和香油，搅拌均匀，浸泡20分钟。以一斤花甲为例，放入半碗醋和3勺香油就够了
配菜：金针菇、粉丝、洋葱、蒜米、姜
调味料：豆瓣酱、花生油、生抽、蚝油
先把蒜米、洋葱切末、姜切丝，姜蒜能杀菌又能去腥，绝对不能不少
然后把粉丝用清水浸泡备用，1斤花甲螺搭配泡发好的2两粉丝、2两的金针菇就合适了
接下来调制酱汁，在碗里加入1勺花生油、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺生抽，花生油、蚝油、豆瓣酱和生抽的比例是1:1:1:1
现在花甲螺也吐完沙了，捞出后用清水再冲两遍就可以下锅啦
把锡纸平铺在砧板上。在最底层铺平粉丝，第二层放金针菇，然后再放花甲螺
第四层撒上蒜末、姜丝和洋葱粒，最后把调好的酱汁淋在花甲螺上
把锡纸对折，盖住食材后剪掉多余的锡纸，再把周围的三个口分别向上，往里折，多折几次把口封好
锡纸不能包得太紧，否则食物加热后会蒸发水分，使锡纸破裂。折好后把四个角拎起来，防止它漏气
接下来，将锡纸包平放在平底锅上，中火加热三分钟
时间到，关火，再利用余热让它焖两分钟，这样就更进味啦
将锡纸包放入盘里，打开就可以吃啦！饱含汤汁的螺肉晶莹透亮，香气四溢，让人闻着都想流口水呢
汉堡包🍔低脂版，无芝士
我最喜欢的西餐之一，哈哈哈😄经常吃，建个菜谱吧～不加芝士酱等，谢谢！
汉堡胚外购，需要汉堡胚做法的搜索一下～
用料：
数块鸡腿肉
数只鸡蛋
1根胡萝卜
1个辣椒
数片紫洋葱
看个人喜欢蘑菇
牛肉，鱿鱼丝，看个人喜欢随意喽其他肉类蔬菜等等
做法：
鸡腿肉划几刀，提前放冰箱腌一晚。
腌料(按加入顺序)：十三香、黄酒、酱油、蚝油、黑胡椒
汉堡胚：全麦的，我是外购的～不会做，哈哈😄
蔬菜：切片，胡萝卜纵切长片

平底锅加热，放一小勺油，低脂版嘛！
煎胡萝卜片，煎鸡腿肉，肉会出油的！所以别怕油少，锅里还是会剩下油的！
煎胡萝卜油是红的，很漂亮，软熟即可。
鸡腿肉要用铲子使劲压，用筷子戳，保证中间熟了！
煎蛋🍳全熟！
按顺序排列食材吧，其实和炒菜差不多的～
从下往上依次放胡萝卜片、黄瓜、煎蛋🍳、辣椒、鸡腿肉、洋葱
面线糊（厦门特色小吃）
duang~~ 颇具厦门特色的美味小吃——面线糊,来啦！
不管你是想吃早餐还是晚餐还是宵夜还是下午点心（午餐吃了怕容易饿了肚子…），一碗面线糊绝对能够充满你的正能量，迷昏你的味蕾！

发菜丸来自“锦和甲美食”，三十几年坚持手工制作鱼丸，只取新鲜食材，无添加剂，每日现做现卖，新鲜美味，回头客满满！

鱼丸淘宝店铺：锦和甲美食
用料：
80g（两人份）厦门面线
6个发菜丸
200g金针菇
8只海虾
100g海蛎
2根青蒜
姜
盐
一小勺地瓜粉
香油
1L开水
做法：
面线粗暴捏碎
海蛎洗净，加入一小勺地瓜粉搅拌均匀
发菜丸解冻后，对半切
所有食材洗净后，
海虾挑掉虾线；
金针菇、青蒜切小段；
姜切丝
●提前烧好一壶开水（1L）

1.架锅，倒入少量油，中火烧至油热后倒入姜丝爆炒出姜香味；

2.调中大火，倒入发菜丸快速翻炒几下，然后倒入海虾和青蒜，继续翻炒至虾变红；

3.倒入准备好的开水, 水沸腾时加入金针菇和面线，边煮边搅拌，两分钟后，加适量盐，淋上少许香油，即可出锅了。


美味，消灭它吧！
川湘鸡腿肉
大家好啊，实在是不好意思了，这么久没有更新菜谱了，今年上半年事情非常的多，实在是没有空来更新菜谱，不过现在我会继续出好菜谱的，今天这个菜谱是我第一个视频菜谱，可能会有点不足之处，希望大家给我提出意见来，谢谢大家啊，我后续的菜谱准备了很多，也都是精确到克的配方
用料：
250克鸡腿肉
5克蚝油
3-5克糖
5克（可不加）鸡精
5克生粉
10克（可用任何辣酱代替）辣妹子辣酱
0.5克白胡椒粉
15克（腌制鸡肉用）精制油
30-40克（炒菜用）精制油
10-20克青辣椒
20克（可以增加或减少）小米辣
10克仔姜油
做法：
这是所有的配料
这里要给大家介绍下仔姜油，说是油其实就是混合的酱油，配方是姜片5克，蒜片5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克。混合均匀后放置2小时就可以用了，蒜味，姜味全到酱油中去了，炒菜去腥效果很好
我们首先将鸡腿肉去骨，切指甲片大小肉丁即可，放入蚝油，糖，鸡精，白胡椒粉，辣妹子辣酱，生粉搅拌均匀，在加入15克的精制油拌匀，腌制半小时就可以了
炒锅里加油30-40克，太少的话鸡肉滑不开，烧热后加入腌制好的鸡腿肉，炒散，加入仔姜油，姜片和蒜片一起倒入，在翻炒一下，加入切好的青辣椒和小米辣，在翻炒几下就可以出锅了，简单吧，这是一道快菜，但是味道非常的好
出锅后，撒上葱，就可以享用啦
紫薯巧克力棒棒糖
用料：
原味炼乳
紫薯
黑巧克力
白巧克力
牛奶
小木棍
做法：
紫薯去皮，切片，用微波炉或者蒸锅蒸熟。（我是盖保鲜膜，微波3分钟）
用勺背将紫薯压烂成泥，加入原味炼乳，搅拌
加入牛奶。（牛奶的量根据紫薯的粘稠度来决定，紫薯偏干，微波的比蒸的还要干些）
将紫薯反复按压至没有大块，搓球不会有裂纹，这样的粘稠度
取小块，用手搓成圆球
插上小木棍
巧克力隔水融化。（温度不要过高）8、拿着小木棍，将紫薯球在巧克力里面浸透，裹上巧克力出来，慢慢晾干
还可以用裱花袋，装巧克力，在上面挤上无规则的线条。好了，静候它干吧
低碳きな粉面包～消耗洋车前子壳粉
记录，放冰箱冷藏2-3天后，微波炉加热后软的也很好吃。きな粉比较吸水，可以多加液体。

好奇买了洋车前子壳粉，发现这种粉很少会大量使用，为了在有效期内消耗完才有了这个食谱。
洋车前子壳粉除了直接冲调到饮料中食用外，就是搭配杏仁粉椰子粉等做生酮面包了，但在普通超市里除了杏仁粉容易购买外(杏仁粉好贵阿，常吃吃不起，而且听说杏仁粉不能常吃，要和其他粉轮换着使用？！)就きな粉最普遍，碳水低，纤维高，便宜，我不知道吃きな粉会不会退酮，但因自己已经通过生酮饮食达到了体重目标，现在一直保持低碳饮食，有时想吃点面包又不想用杏仁粉时，就用きな粉来代替尝试做面包。
发现おから(豆渣粉)食物纤维也很高，是低碳粉类另一选择，也很便宜。
用料：
50克きな粉(我用的黑豆黑芝麻，可以用自制的黄豆粉)
10克洋车前子壳粉
3克泡打粉
一小撮盐(可不用)
1个鸡蛋中号
1小勺柠檬汁或苹果醋白醋
100毫升温水
做法：
将粉类混合均匀，鸡蛋加柠檬汁打散，加入粉类中，然后慢慢加入温水，一边搅拌至粉类吸收完全，然后静置10到15分钟让洋车前子壳粉吸收水分。
烤箱180度40分钟，出炉后，表面用手敲是硬硬的，有叩叩的声音，就是熟透了。
长颈鹿蛋糕卷
这些天，长颈鹿一直跟我说它想出来玩，所以我就把它做出来[可爱]然后现在它在冰箱里面玩！这个配方做出来的是小小的，很可爱。烤盘是16*16
用料：
2g巧克力粉
2个鸡蛋
16g黄油
35g低粉
30g~35g砂糖
16g牛奶
卡仕达酱少许
做法：
根据戚风蛋糕的步骤把蛋白加糖打发到湿行泡发状态
黄油隔水融化加入蛋黄和牛奶拌匀，成蛋黄糊
低粉过筛入拌好的蛋黄糊中，从底往上翻把粉弄匀
将一小部分3和1拌匀，再将全部混合拌匀
拌匀后，取出一小部分，装到裱花袋里，另一大部分加入巧克力粉拌匀
烤盘铺上油纸，开始挤裱花弄出长颈鹿的纹路
弄好后放到烤箱170度，烤一分钟，不流动了，拿出来
再将其余巧克力的蛋糕液倒入烤盘，抹平。175度10到15分钟，即可
拿出来后，趁热把纸撕开再盖回去。放凉后。一小勺朗姆酒加小勺蜂蜜（砂糖也行）加热放凉后，刷在蛋糕上面
把卡仕达酱抹上，再卷，冻冰箱半小时，就可以啦。
正月初五红红火火接财神—红酒烩牛尾是正道
忘记拍最终的成品，网上找了张图片😜
用料：
700克牛尾
1个洋葱
8片姜
3片香叶
少许花椒
1勺料酒
175ml装一瓶红酒
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
牛尾骨加生姜、料酒、花椒焯水
焯水的牛尾洗净
香叶、八角、桂皮炒香放入牛尾，炒炒，加酱油、一点点醋
放入洋葱一切炒
转移到电压力锅，倒入红酒，加水没过食材，选择蹄筋档炖煮
牛尾炖好后，可以加些土豆、胡萝卜再回锅炒炒，大火收汁👌
包菜炒粉
用料：
半个包菜
一把粉条
适量蒜
2勺酱油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
粉条泡软切小段
放到器皿里面，加入酱油，白胡椒粉，拌均匀
包菜切细丝
热锅冷油下入蒜蓉
加入包菜翻炒断生，多炒一会至变软
把包菜放到锅边，加入粉条，翻炒
翻炒至粉条菠菜都熟透了，加入盐，翻炒均匀，味道合适出锅
好好享用吧
冬季降火秋冬润肺-滋润雪梨百合润肺汤
吃当季，吃当地。这个季节容易莫名上火，脾气暴躁。鼻头，嘴巴容易长痘，嘴巴干燥，嘴唇脱皮，这款汤可以有效缓解这些症状。麦冬去烦，百合安神，芡实去湿消食。
这是3-4人的量
用料：
8克百合
1个梨
5克芡实
3克麦冬
一小撮盐
做法：
所有原材料料备好，洗干净。
倒入锅中大火煮2分钟，改小火慢煮40-1个小时。（因为里面有芡实和麦冬，需要煲的时间稍稍微久一些）
加入一小撮盐，即可饮用。（必须要用盐，不能用糖或者冰糖，药效更好）
杨小厨一日菜谱——爆炒鱿鱼🦑（孜然味）
这道菜是跟我大姑学的，因为小时候我和表弟比较喜欢吃铁板鱿鱼，经过我大姑多次尝试，终成就了这道菜谱
用料：
1只鱿鱼（新鲜）
8片姜
8瓣蒜
1根葱
8克干辣椒
适量油
1/2汤匙料酒
少许老抽
1/2汤匙生抽
5克盐
少许糖
10粒花椒
3勺孜然粉
做法：
新鲜的鱿鱼，洗净，祛除内脏、外表黑色的膜。将处理干净的鱿鱼改花刀，切块备用（鱿鱼须切段备用）
起锅烧油，将花椒粒爆香，加入切好的鱿鱼，炒出水分至水分将干。放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒片刻。
放入料酒（去腥）、老抽，炒至上色。
放入生抽、盐、糖，翻炒片刻关火。加入孜然粉，即可出锅。
小棍饼干，新手，美味，
用料：
250克普通面粉
3克黄油
克盐
3个蛋液
58克细砂糖
100克玉米淀粉
3勺玉米油
1把黑芝麻
做法：
把鸡蛋，糖，油搅拌融化
倒入面粉和玉米淀粉混合均匀
撒上芝麻，揉成这样
抹一点黄油在表面，更酥脆
用擀面杖擀平，切成小条，尽量大小一样
摆在烤盘里，
千万不要学我这样用烤网烤。。。翻车现场。。。扣不下来，210℃烤8分钟就好了
失败了
扣那一盘，结果这盘糊了，还好材料够，继续烤。。
成功
入口即化，好吃
梅菜扣肉
新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效，梅菜扣肉色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。
用料：
800克小铺自制梅干菜
700克带皮五花肉
20克白糖
3勺酱油
5个八角
1根葱
1勺老抽
2勺料酒
一块小铺自制腐乳
1罐啤酒
2片香叶
适量小铺菜籽油
做法：
1.五花肉洗净，凉水下锅，放入葱段，八角，姜片，料酒，香叶，盖上盖子煮30分钟，煮制过程中，拿一个碗，调料汁。小铺家自制腐乳一块，生抽3勺，老抽1勺，白糖3勺，啤酒一罐，搅拌均匀备用！咸淡按照自己口味试一下！

2.肉煮到用筷子能扎透就行了，把肉捞出放入碗中，用牙签在猪皮上戳几个小孔，让多余的油脂排出来，这样做出的肉口感才更好。
3.把调好的料汁倒进去，带一次性手套，把肉抹均匀反复抹5分钟，捞出来，放在篦子上控干水分。
4.油温四成热，把肉放进锅里，迅速盖上锅盖，炸一下。3～5分钟左右，炸制表皮金黄，关火没有啪啪声捞出！
5.炸好的肉块，放碗里冷却一下，然后拿刀把肉切成大薄片，切好后放进料汁里面，翻拌均匀腌制15分钟左右！
6.小铺家梅菜从水里捞出(提前泡3小时)反复洗5遍左右，锅里放入小铺家菜籽油，蒜末，香叶八角炒香，加入梅干菜继续翻炒，淋上腌肉的酱汁，再次炒出香味就可以了！
7.腌好的肉一块块码在碗里，肉皮朝下，缝隙压紧，炒好的梅干菜铺在上面，用锅产压紧，放入蒸锅里，蒸70分钟左右！
8.蒸好后取出，把碗里的汤汁倒入另一个碗里，取一个盘子把碗倒扣倒盘子里，这样扣肉就做好了！

9.碗里的汤汁回锅，加入一点点水淀粉勾芡，然后倒入梅菜扣肉的盘子里。撒上葱花，就可以了！
经典葱酥肉酱-拌面拌饭配粥神器
极简食材极简做法，最简单的的往往是最经典的。

这是我爸为了我妈发明的，老爸喜欢吃炸酱面但是老妈不爱吃她觉得那是“粮食拌粮食”，于是我爸就为能和我妈一起吃拌面发明了葱酥肉酱，也是从我小时候吃的最多的酱。

用来拌面不会有那种粘粘腻腻的感觉，很清爽但非常香～
用料：
1个小的约200g洋葱
500g猪肉馅
1片切末姜
60ml啤酒
60ml老抽
40ml蚝油
做法：
姜切碎，与肉馅直接拌匀，静置20分钟
洋葱切碎
炒葱酥：锅烧热，不放油或放一两滴，直接放入洋葱碎，要听到明显的滋啦滋啦声才行，否则洋葱会迅速出水。
适当翻动葱酥，直到呈漂亮的焦糖色
将葱酥推到一边，另一边放一汤匙油，迅速放入肉馅翻炒
肉末炒熟后与洋葱酥混合翻炒，炒到肉末比较焦了，是最好吃的状态
加入所有调料，小火咕嘟到略微粘稠，尝一下比平时吃的稍咸，就可以了。可根据自己喜好放糖调味，我一般用甜菊糖代替，又节省又零热量～
出锅～
自制手擀面，切宽一点拌起来好吃
浇汁，随便配青菜（芹菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、豆芽、木耳丝都好吃），开吃～香香香香香
早餐机甜甜圈
孩子喜欢吃，记录配方，方便查看，不喜勿喷
用料：
1个鸡蛋
40克糖
2克盐
60克牛奶
100克低筋面粉
4克泡打粉
45克玉米油
做法：
鸡蛋和糖搅匀，加入油，面粉，泡打粉搅匀再加入牛奶，放置十分钟
早餐机预热两分钟，倒入面糊，烤制5-7分钟
完美出锅，可以淋上巧克力或者酸奶，小孩子爱不释手
奶香芝麻小饼干
今天跟大家分享一道小零食奶香芝麻小饼干，不加一滴油，酥酥脆脆的，奶香味十足，超好吃，一口一个，好吃到停不下来，喜欢的小伙伴快做给宝宝吃吧
用料：
2个生蛋黄
1个全蛋
80克金龙鱼臻选糕点粉
30克白砂糖
15克全脂奶粉
10 克熟黑芝麻
做法：
准备所有食材
碗里打入2个蛋黄,1个全蛋
加入30克白砂糖
打蛋器中高速进行打发，打发到蛋液滴落下来不容易消失的状态，大概5分钟左右
加入15克奶粉
加入80克金龙鱼臻选糕点粉
翻拌至无干粉状态
加入熟黑芝麻，翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入裱花袋中,末端剪开一个小口
烤盘上铺油纸，挤出尽量
大小均匀的小圆形
长帝空气炸烤箱提前150度预热5分钟,将烤盘放进预热好的烤箱
上下火，中层，选热风烘烤12-15分钟，烤至边缘稍微发焦黄就可以了
变成胖胖滴小饼干
饼干出炉
快做给宝宝吃吧
猪脚娃娃菜煲
冬天喝了热呼呼，补充胶原蛋白
用料：
2只猪脚
2棵娃娃菜
做法：
猪脚用菜刀刮一下外面的皮，是为了去除猪身上的污垢，然后洗净
切段，（一般买来就帮你切好了），放高压锅里，水没过猪脚再多放一半，大火烧开，关小火，烧20分钟左右
猪脚继续放在高压锅等气消，洗娃娃菜，洗完的娃娃菜用手撕，撕比切来的入味，然后放入煲里，大火烧开，转小火
高压锅气消。把猪脚放入烧开的煲中，放盐，继续小火煲五分钟，转大火，烧滚，关火，别开盖，闷一会，开盖放鸡精或者味精
开吃
早餐土豆饼
早餐的不错选择，配粥，配豆浆，做法简单，营养健康
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
1根胡萝卜
做法：
将土豆，胡萝卜削皮待用
用刮刨把土豆切碎
用刮跑将胡萝卜切碎，加入适量葱花
向切好的土豆中加入两个鸡蛋，适量面粉，盐，胡椒粉，辣椒粉，用筷子搅拌均匀
将锅中加入少量油，烧热，用勺子舀适量调和的土豆，煎至两面金黄即可
美味的土豆饼就完成了，配上粥或豆浆。迎来美美的一天～