xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米糕
米香十足的免烤蛋糕，口感绵密柔软，方便又好吃，很适合给宝宝当早餐。小米糕促进肠胃蠕动，易于消化，因为宝宝吃，糯米、糖、油都是减量的。
用料：
100克小米
15克糯米粉
15克玉米油
3枚鸡蛋
12克糖
1个6寸模具
3-4滴柠檬汁
做法：
准备食材 小米提前浸泡至少4小时以上，或者放冰箱浸泡过夜至米粒膨胀。浸泡后捞起沥干水份。
分离鸡蛋，装蛋清的盆必须无水无油，蛋清先放冰箱冷藏备用。蛋黄、小米、玉米油放入料理棒打成细腻的糊，此处一定要尽量的打细腻，口感才会好，不然吃起来会沙沙的。小贴士：成人吃的话，可以增加油的量到30克，油多些口感更细腻。
打好的小米蛋糊中加入糯米粉搅匀，搅拌好的米糊非常细腻，呈可流动状（这时候开始烧水）
取出蛋白，分三次加糖打发至如图干性发泡，提起打蛋器有直立短小尖角，不要打发过头了，过头容易消泡。（糖量根据个人喜好自行增减，我这里小宝宝吃10克糖量微微甜）
取三分之一蛋白霜加入小米糊中，以切拌的方式搅匀，像炒菜的动作，不要划圈
再倒入剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀，按照上一步的切拌手法
搅拌好的米糊非常细腻蓬松
准备6寸模具，我用的活底模具所以底下垫一层油纸或者锡纸，防止水气进入，固底模具这一步忽略。倒入模具，震几下震出大气泡
盖上保鲜膜水烧开后上锅大火蒸25-30分钟焖5分钟再出锅。
晾至温热脱膜即可，星爷的早餐
组织非常松软，掰一块还能听见蓬松的声音，一款全家都能吃的蛋糕。
我是星星MaMa，团队联合创始人，辅食育儿达人，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。 辅食育儿交流进群请加V❤️: hexiaoqing4352或直接扫ma(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰，谢谢)
土豆片小披萨
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个中等大小土豆
3片培根
根据口味添加玉米粒
根据口味添加蟹味菇
25g西兰花
适量马苏里拉芝士碎
0.5g黑胡椒粉
根据自己口味添加番茄沙司
做法：
土豆切成大约2毫米厚的片。在土豆片上挤上些番茄沙司，铺上一片培根，培根的长度与土豆片差不多就好。
在培根上摆上蟹味菇和切成小朵的西兰花，再放上甜玉米粒，最上面盖上马苏里拉芝士。
将组装好的土豆披萨放在烤盘上，再撒一些黑胡椒粉。放进预热好的烤箱，上下管同时加热，220度，中层，烤13到15分钟，烤到表面芝士有一点焦就好。
葱花鸡蛋饼
做起来很方便，吃着很香，口感很好
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
2根葱
1根火腿肠
做法：
火腿切小丁，小葱切葱花，鸡蛋打匀。然后放进硕大的盆，加入适量淀粉，一起疯狂搅拌
舀一大勺搅拌均匀的料，放进不粘锅，尽量铺平一些，小火慢慢烧
一面熟了之后，小心翻面，两面都熟了就可以拿出来吃了
6寸生日蛋糕
从蛋糕坯制作开始
用料：
3个蛋黄
3个蛋清
24g植物油
24g牛奶
50g低筋面粉
18g细砂糖（蛋黄）
36g细砂糖（蛋清）
300g淡奶油
30g糖粉（奶油）
适量水果
做法：
食材称重，蛋清蛋黄分开，注意放蛋清的盆要无油无水
蛋黄中依次加入细砂糖，植物油，牛奶，美加一样都要搅拌均匀，直至搅拌细腻！加入过筛的低筋面粉，注意横竖搅拌，不要打圈，搅拌至细腻没有面粉即可
预热烤箱，170度
打发蛋白，大气泡时加入三分之一白砂糖，继续打发，细腻气泡时加入剩下的一半细砂糖，打发至有纹理时加入剩下的细砂糖，继续打发至提起打蛋器蛋白呈小尖钩状
搅拌好的蛋黄面粉中加入三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

倒入6寸模具中，在桌上震两下，震出大气泡

放入烤箱中层，170度35分钟
用牙签插入拿出后没有东西，就说明好了，一般宣起来再下去就烤好了
拿出迅速自由落体摔两下防止塌陷，然后倒扣在架子上，晾凉脱模
淡奶油加糖粉，坐冰低速打发淡奶油，打至纹理清晰不流动有小弯钩，将蛋糕胚分三份，每一份撒上水果涂上奶油，抹面，裱花，摆水果，完成！（抹面好的蛋糕放入冰箱冷藏，继续打发淡奶油至硬性，就是有小尖钩状，千万不要打发过了！再拿出蛋糕裱花，这样比较稳定！）
198道快手菜👩🏻‍🍳117辣炒年糕
用料：
年糕
配菜（胡萝卜、洋葱、红椒、青椒）
韩式辣椒酱、蕃茄酱
做法：
年糕先用水洗，不会粘在一起
配菜
油锅里煎（炒）一下，捞出备用
炒熟蔬菜
加年糕➕两三勺韩式辣酱、番茄酱
出锅咯😋
自制奶酪棒
以前也给他吃过超市买的奶酪棒，然而每次都是只咬了一小口就不吃了，最近看抖音视频里的小朋友吃突然就迷上了，然后就自己学着做了。
看了很多配方都有加芝士片，都是说咸了，宝宝不喜欢吃，然后我就试着用奶油奶酪了，很浓的奶香味，爱了爱了，感觉比超市卖的要好吃。
用料：
30克奶油奶酪
30克淡奶油
100克纯牛奶
20克白砂糖
8克（可适量增加）吉利丁片
10克炼奶
做法：
准备好以上的食材，除了吉利丁片，剩余可以一次性入锅加热融化，待奶酪完全融化后，稍微放凉加入吉利丁片，继续搅拌至融化，过筛，然后就可以入模拉
全家人人爱｜香烤鲈鱼
不怎么爱吃鱼的小朋友都可以吃掉半条，棒棒！
用料：
1条鲈鱼
2瓣蒜
2大勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量葱姜蒜
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量蚝油
适量美极鲜酱油
适量花椒
做法：
鲈鱼洗净
用厨房纸巾吸干水分
表面切几刀
用料酒、蒜、黑胡椒、盐、花椒腌制1小时。
葱切段、姜切片、洋葱切小块。
腌好的鱼在油锅里煎至两面金黄。
洋葱炒熟。
在锡纸上放上洋葱、葱段、姜片，包紧之后200度烤10分钟，再浇上生抽、蒸鱼豉油、蚝油和美极鲜酱油的混合酱汁。
超简单的快手小烧麦（内含烧麦皮的做法）
孩子们特别爱吃烧麦，每次外面买的时候都会说，妈妈，你会不会做啊？我想吃你做的。其实是想吃个够吧，外面每次买十个都不够他们两个一顿吃。所以，妈妈只能自己上手了。
但我是一个懒妈妈，烧麦也是简单快手版的啦！
用料：
400克糯米
200-300克梅花肉（或腊肉腊肠）
15朵香菇
半根胡萝卜
20朵木耳
10个荸荠
烧麦皮的做法
300克面粉
170克80度温开水
2克盐
做法：
我做的是烫面皮，这样烧麦皮会比较柔软。面粉加开水加盐，揉成光滑面团，盖上湿布，然后开始准备馅料。
一般的烧麦做法，是先把糯米泡一晚上，然后和炒好的配料混合，然后用去纱布包好，蒸熟。这样米粒口感会更硬一些，是常规做法。                但是，我说了我的做法是超快手啊，必须简单还好吃。所以，我一般是直接准备400g糯米，洗好米，加刚刚盖过米的水，然后用电饭煲的精煮功能，45分钟以后，一锅糯米饭就出锅啦。这样的米粒口感稍软，但是做法会简单很多。
配料来一张，泡好的木耳，香菇，胡萝卜，荸荠（如果没有可以用笋，也很好吃哦），梅花肉（有肥有瘦，熬出来的猪油会让烧麦更香）
所有配料和姜全部切丁（我们南方人，肉也喜欢切丁，这样口感更好。但是北方小伙伴说他们更喜欢肉沫。如果切肉沫的话，肥肉单独拿出来切丁熬油，瘦肉和其他配料一起放哦！）
锅里加少许油，爆香姜末。
倒入小肉丁。
小火慢慢熬出油来，油多菜香，但自己吃，可以稍微少点油，多余的油可以盛出来。加入料酒，生抽。
加入胡萝卜翻炒。
加入香菇和木耳丁翻炒。
待香菇胡萝卜快熟的时候加入荸荠，然后加盐，蚝油调味，老抽调色。
翻炒均匀。
煮好的饭倒入锅中。
翻炒均匀。
面皮切成小剂子。
擀皮，中间厚，边上薄，最好能擀的边沿有点起褶。
包烧麦
成品
做好的烧麦，放入锅中，水开后蒸10分钟。一次吃不完，可以放冰箱冻起来。
出锅啦，看起来很好吃的样子哦！
德国苹果蛋糕
参考了升小兔的菜谱，感谢！

我用苹果锅做的，所以原方减半了，然后用了零卡糖，负担小很多，吃起来一样好吃哦。

菜谱翻倍就是6寸的量。
用料：
75克低筋粉
50克无盐黄油
35克零卡糖
1个鸡蛋
2克泡打粉
1个苹果
做法：
1:苹果切两块备用，表面划几刀，家里有柠檬的话，挤点柠檬汁在上面。苹果锅泡水20分钟。
2:黄油放发酵箱35度半小时软化，鸡蛋也放至室温。
3:黄油➕零卡糖打发至颜色发白。
4:分两次加入蛋液搅拌均匀。
5:第一次加好，搅拌至吸收再加第二次。
6:蛋液搅拌均匀的样子。
7:低筋粉，泡打粉过筛加入，用刮刀切拌至无干粉，搅拌好的图居然忘记拍了。
8:苹果锅抹一层黄油，然后倒入蛋糕糊，表面刮平，把苹果片嵌入面糊。
9:烤箱无须预热，直接180度热风40分钟即可。
10:注意观察，体积明显变大，上色好看就是熟了。
11:出炉啦。表面可以撒糖粉。
12:蓬松香甜美味。
黄油曲奇
不加奶的曲奇
用料：
80克黄油
290克低粉
190克水
30克糖粉
6克盐
4克干酵母
25克鸡蛋
做法：
黄油融化加糖打匀，分三次加蛋液。过筛加入低筋粉。搓成团。
用面棍压面团
用模具压出个种图案的型。
烤炉预热后180度，中层，上下火考35分钟。
出炉
玉米马蹄胡萝卜饺子
用料：
1个玉米
半个胡萝卜
6个马蹄
400g猪肉
1个鸡蛋
芝麻油
盐
胡椒粉
糖
植物油
鸡精
饺子皮
做法：
玉米剥粒，马蹄和胡萝卜切细丁
肉用盐，胡椒粉，芝麻油，糖，鸡精腌一下，把料一放入，加植物油和蛋，拌均匀就可以了
如果有时间的可以和面擀面皮，没有的，就买现成的包就好了！这个配方简单又胜过湾仔码头哦
广式月饼转化糖浆
广式月饼转化糖浆的好与坏直接影响月饼的回油和皮的软糯，此配方的量可以用挺久的，放在密封罐子里不会坏，如果第二年熬新的糖浆，可以用老糖浆作为“药引”
用料：
10斤砂糖（粗颗粒，建议不要漂白过的）
5斤饮用水
1个柠檬
做法：
开大火，先将水放入锅中煮沸，加入8斤糖，这个时候用木棍或者筷子之类的标记下水位，搅到糖化 

将剩下的糖倒入，把糖搅化，用中火熬糖，直到熬到前面测试的水位（P.S. 糖化以后就停止搅动，以免糖浆起结晶）

（由于柠檬片的图片忘记拍了，这张凑合吧）放入柠檬片，直到颜色深且香就完成了
将糖浆倒入密封罐中，封存一周就能使用了
冰糖杨梅干------小时候的味道
杨梅当季，时令水果，但也极难贮放，隔夜都能坏好多！除了浸杨梅烧酒，做冷冻糖杨梅，也不错的，还可以想办法做成杨梅干。
      新鲜杨梅四斤半左右，我出来成品590克，因为我烤的太干了，口感反而欠缺点，杨梅干这个东西要稍微有一点湿润口感才好吃！
用料：
一篮（约四斤半）新鲜杨梅
200克冰糖
150克白砂糖
半个（挤汁）柠檬
约两小碗水
做法：
新鲜杨梅洗净，沥干水。
放入适量冰糖和白砂糖，先可以少放点，到后面尝味道，再放，每个人喜甜程度不一样。
加水，水加到没过一半杨梅就行了，杨梅本身水分很大，水加多了，煮不干。
其实我没加多少水，一煮马上变的很多水了，所以说千万别多加水。
煮煮煮，这红色的杨梅汁特好看
翻滚吧，煮吧，这时可以挤半个柠檬汁进去，放柠檬汁有一定的保鲜防腐作用，而且可以去杨梅核的涩味，等汤汁稍微少一点可以尝一天甜度，再添加白砂糖或者冰糖。
图上是我煮了一个小时 一篮杨梅，刚开始是一大锅，到最后只有锅底一点点，因为我水放的有点多，煮到汤汁少的时候要时不时用筷子扒拉一下，以免结锅底，不要用铲子铲，这时杨梅非常软，铲子一番都翻烂了。
如果汤汁多，就拿过滤勺子捞出来，把汤汁滤出来，别倒掉，这可是杨梅浓汁（见下下图），然后把杨梅小心均匀摊在烤盘上，我用的是三能不沾金盘，所以不用垫什么东西，普通烤盘的话最好垫耐高温玻璃纤维不沾油布，垫别的我不干保证最后能把杨梅干完整从烤盘里拿出来。
把杨梅滤干，放入烤盘中烤了，要低温慢烤！我放烤箱中层，上下火150度，先烤箱定时1小时，后面观察湿润程度加时间烤。
过滤杨梅汁，一个人操作没办法拍图，那这张凑数。
这就是杨梅浓汁，非常浓稠，放冰箱隔天拿出来，就和枇杷膏似的。
我因为忙着在做别的没及时观察，一不小心烤了1小时40分钟，有点烤的太干了，一般1小时20分钟差不多，拿出冷却，撒上白糖，就OK啦！
杨梅浓汁可以做夏令很多甜品，这是杨梅汁做的冰淇淋，还可以做杨梅冰水等等！越浓稠的汁保存时间越长，一般放冰箱可保存一星期。
健康少油版麻辣香锅
今天和您分享的， 是一道超级下饭的健康版的麻辣香锅，十余种食材大混合的江湖菜，吃起来就是一个过瘾。所谓江湖菜，不仅有着时下流行的意味，更是指菜肴里的食材丰富，口感丰盈，而麻辣香锅就是这样一道菜。 一般来说，我们在家第一次做，都会网上查查食谱，看看最大众也是评价最好的食谱。麻辣香锅基本就是买到适合家人口味的底料，再将备好的食材洗净切好，加工至半熟，最后放入炒锅里一起炒香即可。有些朋友喜欢将土豆条、红薯条、一些肉类先过油炸，再加入底料一起翻炒，这样做固然香，但油脂也过多了，本来就重辣偏咸的底料，食材准备又过于油腻，吃起来也会觉得油油的。 所以今天花儿和您分享的这道麻辣香锅的做法，三月份我和家人吃了两次，连父母都觉得口感比较清爽，微辣麻香的底料，也是我根据家人都不太能吃辣的特点选购的，这款健康版的麻辣香锅，相信您看了做法也会觉得蛮不错，关键是口感还特别给力，相当好吃。
用料：
20只虾
100克香锅底料
适量葱段姜片蒜片
适量食用油、料酒、生抽、糖
适量莲藕、土豆、西兰花、莴苣
适量香菇、木耳、芝麻
适量鱼豆腐、虾丸、墨鱼丸、牛肉丸、火锅肠
做法：
准备好需要的食材。想要麻辣香锅口感鲜香不失清爽，一定多准备几种蔬菜，蔬菜富含膳食纤维和多种营养素，可增加肠胃蠕动，这样可以在吃了油辣的食物后不至于上火或者便秘。像清脆的莴苣、莲藕、西兰花等，而菌菇类食材如香菇、木耳、金针菇等也记得选一些放入，口感不仅更嫩滑，还有着丰富的营养价值，促进新陈代谢、增强免疫力、消除疲劳的功效。
各类食材清洗干净后，切好后就是各种焯水。一锅水想把各类食材都焯的恰到好处，像西兰花、莲藕、土豆片（切的薄一些），水沸后焯一分钟，接着下泡发洗净的木耳焯一分半左右。
下火锅用的各种丸子最后下水焯，丸子浮起来就是焯好了，捞出来备用。
鲜虾洗净后在虾背上划开把虾线挑出来。坐热油锅，放入少许食用油烧热后放入虾，保持中火煸炒出虾油，可以用锅铲挤压一下虾头，这样不需放过多食用油，虾油就香气四溢，3分钟的时间将虾煎熟后捞出备用。
锅内不用再放油，利用刚才的虾油放入葱片姜片蒜片爆香。
接着倒入香锅底料，再加入一勺料酒爆香。这里关于底料我多说几句，建议大家在市场上购买，这样可以咨询摊主购买辣味或重或轻的香锅底料，比较知名的像某捞、某东坡品牌的都不错，前者是整粒的麻椒较多，偏辣一些；后者是散碎的麻椒，微辣口感。
接着放入刚才焯好的各类食材，加入一大勺的生抽和少许糖。香菇不用水焯，直接切块放入就行。
最后放入虾，翻炒均匀，2分钟左右即可出锅。
关火后盛出，撒上白芝麻。 这么诱人的食谱建议作为午餐，因为吃起来就超级下饭会停不下来，吃的较多可以在午后外出走走消化热量，这样就不会长肉肉喽。
卤鸡爪、鸡胗、鸡腿、豆腐、豆皮、豆干、鸭腿
用料：
两斤鸡爪
一包卤味料
各少许葱姜蒜
一碗老卤
做法：
鸡爪减掉指甲，或者在买鸡爪时让店家帮你处理好，他们的刀更好使，也乐意帮忙。
葱打个结，后续就不用在锅里到处捞了。
冷水下锅，烧开后撇掉血沫，冲洗干净后再次入锅，加老卤和料包，转小火咕嘟着，大约一小时。
又继续卤了豆干、豆腐和豆皮。
下周的蛋白质有保障了。
卤鸡胗
卤鸡腿、卤鸭腿
甜酒酿
作为一个挑食又喜欢动手制作吃食的吃货，一直很享受制作美食的过程，之前圈里小伙伴也问过要制作方法，今天把外婆传授的步骤方法分享给大家，经历几次研究，这回甜的正正好，第一次放了三包酒曲发酵10天，酒味浓郁没把自个儿齁死，第二次放了两包酒曲发酵了一周还是酒味重，这次一包酒曲发酵3天，最最成功的一次，后来每次都按这个配量来的
用料：
3斤糯米
1包甜酒曲
做法：
糯米洗净浸泡4-5小时，按四斤米一包酒曲的比例，浸泡好把糯米捞出沥干隔水蒸，水烧开后中小火蒸半个小时，所有容器必须洗干净，不能沾到油，蒸屉不需要垫纱布
蒸好的米饭放到自来水下直接冲，夏天需要将米饭冲凉透，天凉点了可以稍微有点温度不要凉透就好，这个也是有讲究的，米饭温度过高做出的酒酿会有点发酸，天凉了米饭冲凉透了有可能发酵失败，冲好后要将米饭搓开。前面说了蒸屉不要垫纱布，因为垫了纱布在这一步冲的水不能很好的渗出去，这都是自己N次失败总结出的经验
抓散的米饭，多余的水已经渗出去了，干湿适宜
插播一张，这个酒曲是妈妈老家买了寄过来的，按照一包酒曲配四斤糯米（我家缸子小，每次配三斤糯米），倒在碗里加小半碗清水。
边倒边搅拌均匀
拌好酒曲的糯米饭放到发酵的容器里，这个容器自己觉得还是尽量用陶瓷不要用金属的吧，米饭中间挖个坑，方便引流酒汁，我每次都是用拳头往中间压一下，所以坑比较大，拍出来效果看着不是很清楚，冬天做的话，容器用开水烫一下，室温低需要一点温度。
盖一层保鲜膜
加上盖，夏天常温放着就好，一般24小时中间的小坑就能看到酒汁，第三天就好装小罐里放冰箱冷藏，冰箱温度低能减缓继续发酵的速度，发酵时间长了酒味重了个人觉得口感不是很好；冬天就需要在酒缸子外面裹一条小被子，冬天出酒汁的时间不详，我是这个夏天才学会的，像现在二十几度的室温，大概36小时出酒汁。
这张是出了酒汁，继续在酒缸发酵了10天，酒味太重，我把酒汁过滤出来煮开装罐，妈妈说可以替代黄酒料酒烧鱼跟红烧肉
红烧鸡爪（辣酥酥啤酒版）
现在小仙女们都变着法的补充胶原蛋白
可药物补充毕竟存在着未知风险

但食补就不一样了
除了可能会胖这种不稳定风险
没什么其他的副作用了……

比起厚重的猪蹄
鸡手可以说“浓缩的都是精华”了
既没那么肥腻，胶原蛋白也是足足的
可以说是首选食补食材

下面简单讲下怎样才能让鸡爪不腥且入味儿
用料：
2斤鸡爪
3个八角
2勺料酒
一把可能10来个干辣椒
1勺老抽
4片切丝姜
4勺生抽
一小把切段葱
200克冰糖
2勺鸡精
1头，不切蒜
1听啤酒
做法：
给鸡爪子美甲💅剪掉
切三份好入口，鸡手脖子、手掌劈开
不切的话……不切也行
鸡爪子和姜和料酒和八角
凉水下锅，记住是，凉水
大火煮开，然后中火5-8分钟
上述过程去去腥，且是你的爪子们熟透有弹性
不要小火小火就稀nèng了，没有嚼劲
捞出来，在凉水龙头下，冲洗干净
控干水分

起油锅，油6分热，把冰糖放里面
化了以后，化成焦糖色，把鸡爪子放里面
小心啊……给我烫好几个水泡
炒上糖色
加入所有干调还有蒜头，葱别放
继续翻炒
然后加入调味料，加入热水和啤酒
汤量和鸡爪子持平
炖到收汁
把盐放里面
出锅
不能更好吃
经典美式pancake😋（简单，快手、零失败，适合新手的班戟！美式早午餐必备）
以前每次到美国🇺🇸都会很期待早上的到来。（因为时差在身体里作怪，经常就是眼睁睁地等天亮😩 经过一夜的不眠，加上空荡荡的胃...太希望快点熬到天亮去觅食了）经典美式早午餐，有甜有咸，太适合饥饿的我了😅
松软的pancake配上syrup
香喷喷的Sausage&bacon，再配上一个Sunny side-up,再来一杯黑咖☕️ 完美！！

周末，太需要一份经典美式早午餐来唤醒身体的每个细胞了😄

和大家分享一个超好吃的pancake recipe😉The best pancake ever! 

大家快来试试吧😊 欢迎各位展示自己的作品，有问题也欢迎留言噢😉
用料：
Dry ingredients:
190gAll purpose flour
4 teaspoons Baking powder 
1 tablespoon Sugar 
 Pinch of saltSalt
Wet ingredients:
1 Egg
310MLMilk
60gMelted butter 
1/2 teaspoon Vanilla essence 
做法：
⚠️ Don’t over mix the pancake batter, otherwise the pancake will be tough.
Table setting 😊
据说每个大厨都有自己的独门秘籍（一本属于自己的食谱）😉 今天就和大家分享一下我的食谱吧😜
韭菜炒蚕豆
春意盎然的一道家常小炒
用料：
蚕豆
韭菜
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份
韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段
锅中热油，倒入蚕豆翻炒
放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟
倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可
鱼头煲
用料：
崇鱼头
蒜子
姜
香菜，葱
做法：
崇鱼切块，头洗干净。姜切块，蒜头拍碎
往煲里下油，多一点。把鱼头放下，铺上姜和蒜头。淋酱油，淹没在鱼头中间，大火烧
等煮滚后三分钟，拧小火煮3分钟后翻一次，继续煮让它入味。
葱跟香菜剁碎，熄火前一分钟放入，煮煮出味。(可以留四分之一上菜的时候撒在上面，青翠欲滴好看点)
上菜啦~
极妙厨房丨白切鸡
白切鸡原汁原味，皮爽肉滑，
吃了这只白切鸡，大吉大利，游戏也吃鸡！
用料：
1只鸡
适量白酒
适量大段葱
1盆冰水
#蘸料
1块沙姜
适量蒜
适量香菜根
适量芹菜根
小半碗酱油
一小撮盐
大量热油
做法：
热水烧开，放入白酒葱姜蒜
将整只鸡放入沸水中30秒，捞出过冷水30秒，来回三次
盖上锅盖焖煮20分钟
焖完将鸡捞出，放入冰水冻30分钟，然后晾干
将鸡切块，调制酱料，完成
清炒虾仁
用料：
克虾仁
片姜
克盐
味极鲜
蒜
做法：
虾仁用盐水泡半个小时入味
清洗虾仁放入热水锅中煮开备用
油锅中放入姜末煸炒放入煮好得虾仁加一点味极鲜。煸炒放入一点点水（可以不放水）
不要炒糊了出锅时放蒜末提味
这些年吃过的面食
记录下这些年吃过的各式面食，喜欢吃杂粮，大米饭半碗都吃不下，可是一有面、饺子、果条…就会吃撑。把这些美食收集在这里了。冰箱里有什么就一起煮。🍜🍜🍝🍝
用料：
随意面食
随意肉
随意海鲜
随意菜
随意配料
做法：
各种炒
各种煮
各种包
大豆腐土豆条汤
冬天喝点热乎汤
用料：
1个土豆
5克油
2克盐
1根香菜
1克葱花
做法：
土豆打皮，油放锅里热后加入葱花，土豆切条放入锅内炒，放少许酱油，翻炒2分钟，加入水烧开10分钟后放入豆腐，炖煮8分钟，不能太久豆腐会老，热乎乎的豆腐汤好喽
芋圆西米露
用料：
200g木薯粉
100g紫薯
100g南瓜
适量小圆子（五丰速冻）
适量西米
一个凯特芒
适量西柚
一瓶椰子汁
做法：
将紫薯、南瓜分别切开，蒸熟，用勺子压碎成泥
把木薯粉分成两份，取一份加入紫薯，加入适量水揉成团。再取另一份加入南瓜并揉成团（南瓜本身有水，无需加水）
将两面团分别搓成长条，切小段备用
锅里放水烧开，放入西米，期间要搅拌，防止粘锅。煮到西米中间只剩下一小白点时关火，闷到白点消失成透明，捞起过凉水沥干。
再煮一锅水，水沸后加入芋圆和小圆子（小圆子可以迟点加，熟的比较快），煮到全部浮上水面捞起过凉水沥干。
芒果剖开，在果肉上划十字刀，取下果肉。西柚去皮，取果肉。
取三分之二芒果肉倒入料理机，加入椰子汁，打成芒果椰子酱。
放入西米、芋圆、小圆子、西柚、剩余的芒果肉，然后倒入榨好的芒果椰子汁，搅拌均匀就可以吃了。喜欢甜一点的朋友还可以加一勺蜂蜜
猪肉海米儿童彩色饺子
冬至包了孩子喜欢的彩色饺子，以前每个月都要包上个两三回饺子，今年猪肉大涨价，饺子都比往年包的少了许多。毕竟咱也不是土豪家庭😂
用料：
饺皮部分
适量中筋面粉
一把菠菜
适量老南瓜，紫薯
适量甜菜粉
馅料部分
1400克猪肉
一碗大海米
一张豆腐皮（千张）
一根胡萝卜
一把韭菜
一根大葱
一块生姜
五根小葱
调味品
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
适量盐
适量芝麻油
一个鸡蛋
适量料酒
做法：
先来一个大概的配料图
海米需要先用热水提前泡起来，这个海米很鲜。
五花肉肥瘦相间，我喜欢的调调😊
猪肉剁碎，有绞肉机的直接搅碎，速度很快！我其实更爱手工剁的，有时候量少我就还是手工剁馅。
猪肉馅放入生姜、料酒、生抽、盐、蚝油、五香粉搅拌均匀，再打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
然后在加入海米、豆腐皮、胡萝卜、大葱碎一起搅拌均匀放一边待用，韭菜先不加。

最后揉好面团，包以前再加韭菜进去，然后倒点芝麻油，这样韭菜不容易出水份，平时我都是调好肉馅儿，蔬菜都是最后包以前放进去的。调味料按照自己的口味做调整，我调肉馅的时候味道放重点，后期加菜进去基本不用放了。

也不用跟我一样放许多配菜，可以按自己喜好调节馅料的。
南瓜切片放锅里蒸熟，这个步骤我们在准备肉馅的时候就可以先蒸起来，蒸好以后捣碎加入面粉揉成光滑的面团。
绿色的是菠菜汁，菠菜需要先放入开水里焯下，用料理机打成汁再揉面。
红色的是甜菜粉做的。
面团搓成长条
切成均匀大小的面剂子
用擀面杖擀起中间厚一点，四周薄一点的圆片
捏成自己喜欢的褶子
面团在之前揉的时候，要揉的硬一点，比平时揉馒头面包的都要硬，刚开始不好揉，揉不透可以先揉个大团，用保鲜膜包起来放着醒上十几分钟再揉，相对来说面粉吃进去水份了，会好揉一些！揉面一定要三光，面光、手光、盆光！

我今天红色甜菜粉做的，家里有紫薯也可以用紫薯做，紫薯的颜色也好看。
南瓜的是不是也很漂亮，哈哈😄
我一次包的多，冻在冰箱里可以早饭，夜宵吃。冬至做的馅多了点，第二天我又揉了面包了一些紫薯的，颜色很美吧！
这个是包元宝形，先对折把边捏起来
然后两头重叠一起捏紧即可，很简单的手法，适合手残党，哈哈😄
白色面团搓长条放中间，绿色擀成薄片包住
捏成白菜模样儿，是不是很可爱呀！ớ ₃ờ
我也是第一次捏这个，觉得挺好玩的，我闺女也跟着一起玩😂
元宝的也肥肥的大肚子
锅里水开下饺子，煮开打冷水，一共需要打三次冷水就熟了，具体为啥是三次，不是二次或者四次，从小我妈就这么告诉我的，我也不知道为什么😂反正熟了就行
好啦！开吃。猪肉海米的很鲜，美味！😉
最后奉上我闺女的杰作，哈哈，从小就喜欢帮我捣乱，也包了好多稀奇古怪的模样儿😂
无油盐香菇牛肉饼
宝宝手指食物。牛肉里加入香菇，吃肉同时又吃蔬菜，不放盐也很香。切片后可冷冻保存，吃时直接蒸透，超方便。我家宝宝吃到根本停不下来！
用料：
100g牛里脊肉
1蛋白
20g生粉
12g面粉
少许葱姜水
若干香菇
做法：
牛肉加葱姜水，入料理机打碎
加入面粉和生粉，一个蛋白，打到粘稠顺滑。用机器几秒就打好了。
放进抹油的碗里，表面用水抹平。开水上锅蒸10分钟
熟了倒出稍放凉，切片。
用法压壶压一壶咖啡French Press
厨房好像没找到法压壶做咖啡的菜谱，建一个。

用法压壶下压的那一下眼见滤网滤出了浓郁的咖啡，渣子全被压倒了最下面，方便快速，而且不知道为什么就默默的很爽=_=。
用料：
1只法压壶
粗研磨的咖啡粉
热水
做法：
用热水在法压壶里涮一圈倒掉，用于温杯。
拔出法压壶的滤压组，在壶中放入咖啡粉。

这里注意你的法压壶容量，比例是100ml的法压壶用10g咖啡粉。我的是250ml的，就用了25g咖啡粉。
将壶身倾斜慢慢倒入95度左右热水，静置3分钟左右，充分浸泡出咖啡的精华。其间用勺子或搅拌棒轻轻搅拌，确保所有咖啡粉都接触到热水。
放上滤压组，轻轻压到底部，就可以倒在杯中享用啦。
也可以进行后续调味做成拿铁等风味咖啡。
多用豆沙馅
月饼季要来啦！
用料：
400克红豆
150克花生油
200克白糖
150克麦芽糖
做法：
红豆提前泡一晚上中途换次水，第二天红豆加适量水电饭煲直接按米饭键就行（水比平时做米饭稍微多点）
红豆煮好直接倒破壁机里打成泥
豆泥倒不粘锅里把糖都放进去小火炒，油在炒的过程中分几次加入（每次油吸收了再放油）炒时候穿长袖衣服，不然烫胳膊！！！！我炒了40分钟！
炒成这样就行了，挂铲子上不掉
我做豆沙月饼了
火腿辣爆双色甘蓝
用料：
红杭椒
适量甘蓝
一个土豆
一块火腿
半头大蒜
大葱
白糖
鲜酱油
盐
胡椒粉
做法：
甘蓝用手撕成块，加盐和清水浸泡一会儿后冲洗干净、控水待用
土豆去皮洗净切薄片；火腿切成片
葱、蒜分别去皮洗净切碎；红杭椒洗净切碎
净锅入油，三成热时下蒜碎、葱碎小火彼煸香，下入火腿、红椒碎中火炒均匀
加入白糖、酱油匀后下入土豆翻炒到土豆变色
加入双色甘蓝，大火翻炒回软，加盐、胡椒粉炒至熟即可出锅
微波炉面包干
没有烤箱 没有时间 不想吃面包了

那就做面包干好啦~\(≧▽≦)/~
用料：
随意切面土司
炼乳
做法：
拿一片面包 放进微波炉 高火
时间的话 根据自己家的微波炉判断 
因为我家微波炉比较极品要几秒就要拿出来翻个
为了防止意外大家也都差不多5秒停一下 拿出来晾凉再翻个进去高火五秒 直到快干了为止
抹上你想要的口味
炼乳蜂蜜巧克力酱老干妈之类的

我选的炼乳
记住一定要在快考好之前抹上 要是一开始就抹了就没法吃了
抹上东西之后3秒就能拿出来了
切开 啃
酸奶机做酸奶
用料：
740克牛奶
40克糖
1克发酵粉
一个200克酸奶杯4个
做法：
首先将所有要用的器皿开水消毒。
在大杯子里倒入740克，40克白糖，搅拌均匀，再加入1克酸奶发酵粉，继续搅拌均匀。糖也可以不加，等做好以后再加，不过想吃老酸奶的还是提前加好，后加糖要搅拌，酸奶就成糊状了！
将搅拌好的奶分别倒入4个瓶子里，盖上盖子。
将装好奶的4个瓶子放入酸奶机，打开酸奶机！
8到12个小时以后酸奶就做好了！
我一般是晚上做，早上起床就好了，做好以后可以直接吃，凉凉放冰箱冷藏一下更好吃！
下火苦瓜黄豆龙骨汤（炖盅版）
娃上火，降降火气
用料：
半根苦瓜
4小块排骨
少许黄豆
半勺料酒
一丢丢盐
做法：
苦瓜
一点点🤏
去瓤，里面膜刮净
黄豆提前洗净泡水，不用太久
焯水
苦瓜焯水就不苦了
排骨斩小块，两片姜，料酒备用
排骨下姜片少许料酒煮出血沫
排骨煮完过冷水
姜一小片
炖盅加水，食材入盅，一小片姜
按煲汤键，就不用管它了
完美，喝前加一小丢丢盐
尖椒鸡腿
用料：
3只鸡腿
适量尖椒
2勺酱油
20粒花椒
2勺料酒
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量红苕粉
五瓣以上大蒜
做法：
辣椒切小段备用
鸡腿解冻切丁
加入盐，料酒，红薯粉，姜，酱油，白胡椒粉，这些适量加一点就可以了，腌制十分钟左右
锅里倒油，烧开，我一般看冒烟了就可以了，倒如腌好的鸡丁，翻炒至变色，捞出
鸡丁捞出后剩下的油直接加入花椒，大蒜，姜，翻炒
倒入尖椒段，翻炒，再加盐，翻炒，炒焉儿了
加入鸡精适量，翻炒十几下，就可以起锅了
油腌小咸菜
用料：
些许葱姜
半瓶味极鲜
1根黄瓜辣椒
些许花椒
做法：
花椒爆香
葱姜炒软
酱汁开锅
黄瓜切段
酱汁放凉后腌制
青椒炒虾
用料：
青椒
虾
食盐
油
蒜
做法：
将青椒切块
虾剪掉腿尾巴和头部尖尖的部分
用牙签挑出背部的泥肠
锅类倒油后放入蒜
蒜出香味后倒入虾快炒翻个身后倒入青椒
连续翻炒几下
盖上锅一分钟后加入一勺食盐出锅即可
自制低卡凉拌汁-凉拌黄瓜豆皮
用料：
半根黄瓜
25g干豆皮
适量葱蒜辣椒香菜
视频生抽醋蚝油盐鸡精花椒粉
做法：
干豆皮提前泡好，开水煮熟，捞出备用
热锅喷油，葱蒜辣椒炒香，加适量水，➕半勺盐，半勺鸡粉，半勺花椒粉
再加几滴生抽几滴醋一些蚝油，搅拌均匀即可淋到黄瓜豆腐丝上
娃娃菜咸肉烀百叶
老公的朋友带了老家的百叶回来，一大包就得想各种吃法，老公说想吃老家做的大白菜烀百叶，我听都没听过这种做法，为了满足他就自创了一下，没想到味道非常好吃，就想建个菜谱记录一下。
用料：
一小块咸肉（带肋排的）
一颗娃娃菜（那种像大白菜菜心的，不是很小的）
4张薄百叶
一点点姜丝
一勺料酒
适量盐
适量葱花
一小碗清水或高汤
做法：
百叶切一厘米宽的条
娃娃菜也切成差不多宽
咸肉切一厘米见方的小块
热锅后倒入一点油，油温五六成热放进姜丝，煸炒出香味后放入咸肉，略翻炒变色后，加入一勺料酒，炒一会儿后加一小碗清水，盖上锅盖，中火闷煮一会儿后，盛出放一边
锅里重新加油，白菜比较吃油，可以根据你白菜的量稍微多放一些，油热后放入白菜翻炒，这里可以稍微放一点点盐，让白菜出水。
白菜略炒软后，加入咸肉，继续炒至白菜大量出水
加入百叶，翻炒后盖盖闷煮一会儿，然后可以尝一下咸淡，根据口味加盐
我因为菜量比较大，就换到煲里，加到菜量一半的水，盖盖闷煮至白菜软烂，加葱花，关火，开吃
酱油汆
重口味面条卤，口淡的亲慎做。
疫情当前，一直吃炒菜也是够了。
过了元宵节改吃面条🍝。这款酱油汆简单，实惠，快手，做起来！
用料：
3-4个鸡蛋
适量葱
适量黄花
适量木耳
适量酱油
做法：
准备食材：黄花，木耳提前用水泡发。等到要做的时候，切适量葱花，打3-4个鸡蛋备用。小贴士：鸡蛋液里倒入一些料酒去腥味。
先把鸡蛋摊出来，盛出备用。
倒入适量油，爆香葱花。
倒入酱油，基本上打算做多少汆就放多少酱油。
倒入黄花翻炒。
倒入木耳继续翻炒。
最后倒入摊好的鸡蛋，炒炒炒，始终大火，不用加水。
成品，酱油汆ok了。
铸铁锅快手大菜慢烤羊腿
实话说慢烤羊肩会更好吃，更肥一些。准备只需十分钟，也不需要什么技巧，放进烤箱定上计时器就可以了。
用料：
1.2kg羊腿
4根新鲜迷迭香
适量海盐
适量黑胡椒
2汤匙橄榄油
4头大蒜
1只橙子
10个小土豆
适量热水
做法：
开烤箱预热170度，小土豆洗净，用一点油拌一拌再撒点盐，蒜整头从中间切一刀，迷迭香把叶子撸下来一些，切碎，迷迭香梗备用。橙子切成几瓣。橙子也可以用西红柿代替。
用这种现磨海盐和现磨黑胡椒和一勺食用油或者橄榄油按摩羊腿,然后将切碎的迷迭香均匀涂抹羊腿。

准备好了开始“组装”铸铁锅最下面铺上迷迭香梗，然后放上土豆，蒜，橙子，最后放上羊腿，倒入热水没过土豆，国外的厨师也会用红酒，我没有试过，盖上盖子整个放入烤箱。

三个半小时后查看水基本快没了，羊腿已经脱骨一撕就开，开盖直接转200度让皮和土豆表面再脆一点，我又烤了大概20分钟，不行了香得要命，直接开动吧。
成品，羊肉配上烤的软绵绵的蒜头，土豆糯糯的皮还有一些韧劲，香的狠呐。
每周工作日便当记录
一直是一个恐惧做饭的人。
后来觉得公司周围吃饭实在太油，影响减肥大业。
于是尝试下厨，没想到竟然坚持了一个月。
打算往后每周在这里打卡记录啦～
这次先把存货一起放上来。
用料：
蔬菜 牛肉 鸡肉 水果
做法：
藕 豆 橙子 葡萄
花菜 蒜苔 鸡肉丝
茄子 炒饭
杏鲍菇 牛肉
牛肉 黄瓜 胡萝卜 洋葱
藕 荷兰豆 蘑菇 白菜 番茄 
杏鲍菇 牛肉 荷兰豆
藕 白菜 牛肉
洋葱 牛肉 香干 芹菜
番茄 蒜苔 苹果 黄瓜
茄子 西红柿 龙利鱼
莴苣 小瓜 鸡蛋 黄瓜 樱桃
牛肉 白菜 胡萝卜 西兰花
三明治 西兰花 牛肉
嘻嘻嘻
蒲烧鳗鱼
用料：
1条开膛鳗鱼
7-8根姜丝
2汤匙六月鲜上海红烧酱油
1汤匙味淋（日式调味料酒）
1汤匙桃屋烧烤酱
1大勺麦芽糖
20g白砂糖
适量熟白芝麻
1枚鸡蛋
做法：
鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺
将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁
用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟
平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可
把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻
看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型
鸡蛋火腿三明治（粗芥末酱、蛋黄酱）
粗芥末酱和蜂蜜搭配
爱了❤️
用料：
2个鸡蛋
3片火腿
3勺粗芥末酱
2勺蜂蜜
适量蛋黄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
3勺粗芥末酱和2勺蜂蜜拌匀～
抹在面包片上，盖上火腿
撒上一些马苏里拉芝士，挤上蛋黄酱～
两个鸡蛋打碎～
叠好三明治～
放入盘中，每一面都吸满蛋液❤️
放入烤盘，切一片黄油放上去（可不要），撒上一层马苏里拉芝士～
进烤箱，200度，10分钟👌
如果你喜欢芥末酱…这个口味的三明治会很爱😍
778🤪
巫山纸上烤鱼
用料：
1条鱼
5根葱
2勺鸡精
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要         冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色         起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
浓香照烧黑椒鸡腿
今天这个黑椒鸡腿的黑椒汁是更懒人更简单的方法     
居然出来的味道一点都不输！！
用料：
琵琶腿
生抽
老抽
黑胡椒
盐
白糖
料酒
葱
洋葱
做法：
鸡腿去骨（懒的时候就弄的不是特别干净哈。）
放盐
放一点点白糖
放磨点黑胡椒粉
抓均匀
带皮面朝上铺好
放生抽一点点
放老抽，鸡腿皮抹匀酱油
腌制下
黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉
洋葱切小粒，葱切葱花
锅中放适量油，爆香洋葱粒
下腌制好的鸡腿，带皮面先煎
差不多了，就翻面煎继续
下黑椒汁
大火煮入味
可以稍稍剩下点汤汁哈，汤汁会变的稠的，可以用勺子舀点汤汁浇在鸡腿带皮那一面上
盛出来，稍稍凉下下（不用冷啊。。哈哈）
改刀装盘。。。啃吧。。。喜欢的话撒点葱花
糯米八宝饭
八宝饭的寓意是：平安吉祥！很适合亲朋好友聚餐时做的一道美食，酸酸甜甜、软糯可口。
用料：
300克糯米
30克（3勺）猪油
20克（2勺）白糖
10克（1勺）蜂蜜
4颗红枣
8粒蔓莓干
1个桔子
5克冻干树莓碎
做法：
把盘内刷猪油，将所有辅排列好（见上图），可以根据自己的喜好增减辅料。
将糯米放电饭煲中蒸好（像蒸米饭一样），加入白砂糖、猪油、冻干树莓碎（没有可以不放，主要是增加一点满天星的效果）。
将拌匀的糯米饭放在先已备好辅料的碗中压平，上锅蒸30分钟。
将蒸好的八宝饭反扣到盘中，完成！如果想口感更好，可以用一勺蜂蜜加一勺纯净水搅拌均匀后淋在八宝饭上。
豆腐鲫鱼汤
路过超市，没忍住呗，进去就买了一堆菜。我对鱼没太大感觉，煮汤还可以，也不怎么吃鱼肉，在外面遇到好吃的鱼肉做法，还是可以吃的。
用料：
1块豆腐
2条鲫鱼
半勺料酒
适量姜
少量盐
2根葱
做法：
在超市买鱼，杀鱼师傅帮忙杀的鱼，家里没有老姜了，就用子姜代替了。
两条鱼，大概一斤。
把鱼肚子里面的黑膜撕了扔了，那个黑膜巨腥。
料酒盖子这么一盖子料酒，先倒料酒，然后在鱼身上抹一点盐。
豆腐，子姜，小葱。
子姜切丝，我这切太粗了，没事，我今天可以吃。小葱切小，豆腐切厚片。
一般而言，豆腐需要煮一次水，我图方便，就会用很热的水泡豆腐五分钟，这是为了去豆子的涩味。
锅里放猪油，当然也可以放菜油，我是不喜欢鱼汤上面漂浮黄色的菜油，所以就用了猪油。当然，这也跟我爱吃油炸有关，晚点把猪油用完，家里才会炸油渣嘛。
我炸鱼的技术就不要太强求了，炸得不破皮的次数很少。
凑合看吧，我不是炸鱼小能手。鱼放进锅里，加适量的水，开大火一直煮，这时候可以加一点姜片，我这次是加的姜丝。
开大火可以把鲫鱼汤冲成白色，当然鱼肉也会被冲煮得比较烂哈。豆腐在起锅前5-10分钟加入，豆腐煮太久容易煮老。
起锅之前，放一点盐，再撒一点葱花。
完毕。
夏天开胃美食——蒜蘸面
炎热的夏天，没有食欲怎么办？
来一碗开胃的蒜蘸面，保准吃一口想下一口。
让你一口接一口。
用料：
1头蒜
300克面粉
3勺生抽
4勺醋
2勺辣椒面
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜用捣蒜器砸成蒜泥，放上盐辣椒面用热油泼香。放入生抽，醋，鸡精拌匀，加入适量凉开水。（也可以加入少许的香菜调味）
面要活的硬一点儿，这样吃起来才筋道。
面活好醒发半小时，杆成面片。
煮好就可以吃啦！
两步！做出嫩滑又多汁的南瓜🎃蒸排骨
懒人菜谱来啦啦啦～🤩
只需要两步，就能做出健康又美味的蒸排骨哟!😋
一腌制，二上锅蒸！做出来的排骨嫩滑多汁！拌饭超级过瘾!🤤
用料：
300克排骨
150克南瓜
3瓣蒜
1根葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
半勺白糖
少许盐
适量油
做法：
南瓜切块，蒜切末，葱切花
排骨清洗干净晾干水分，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐和适量油
抓匀
放入蒜末
抓匀腌制20分钟
南瓜块铺在盘中，再把腌制好的排骨铺在南瓜块上
入锅隔水，大火烧开后，中火蒸25分钟
撒上葱花即可～
南瓜蒸排骨大功告成啦🎉🎉🎉
排骨肉很入味，口感嫩滑，南瓜也是甜甜的～
干锅花菜
用料：
200克花菜
勺土豆1个
50克植物油
5克盐
5片姜
2个大蒜
10粒花椒
10个干辣椒
5勺生抽
3克十三香
2克  孜然粉
1克白糖
5克芝麻油
做法：
花菜洗净切小块
土豆切片
水烧开后放入花菜和土豆焯一下水（大慨2分钟左右）捞出沥干备用
大蒜姜切片
锅热放油，油热后倒入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸炒一会，然后倒入花菜和土豆炒1分钟左右，加入孜然粉、十三香、辣椒粉、盐、糖继续翻炒一下，最近放葱断和一点点芝麻油炒均即可出锅。
芝士火腿面包塔（早餐打卡73）
用料：
5片（根据自己的量加减）全麦面包片
4片芝士
4片火腿片
少量牛奶
1个鸡蛋
少量披萨草
做法：
用锡纸固定住面包片四个角
每两片面包片之间加入一片芝士片，一片火腿片，一个鸡蛋搅散加入一些牛奶搅拌均匀，洒在面包片上，再洒上一些披萨草！
再盖上锡纸封好口，放入烤箱200℃烤15分钟！
桂圆红枣茶
养生
用料：
6粒桂圆
6粒红枣
适量冰糖或红糖
做法：
把红枣、桂圆洗净，加冰糖一起炖了。
苹果番薯牛奶糖水窝蛋
算是广式糖水？冬天生吃苹果稍寒，煲糖水就好很多啦。买番薯最好挑红心的，我买的是芋头番薯，虽然口感好单色面就差那么一点了。
用料：
一个番薯
一个苹果
一个鸡蛋
适量牛奶
适量冰糖
适量姜
做法：
红薯切成滚刀块，浸入清水，洗去沉淀的淀粉，防止变黑
姜用刀拍碎，更好出味
苹果切滚刀块，放砂锅里加水淹没
红薯沥干放入砂锅，加入姜、冰糖
中火煮到烂
加牛奶，煮滚之后关火
碗底敲一个鸡蛋，倒入糖水，窝五分钟就差不多了
魔芋烧鸭
用料：
鸭肉（连皮）
魔芋
泡菜
姜片
蒜片
花椒
豆瓣酱
酱油
料酒
盐
做法：
鸭肉洗净切小块。平底锅（不粘锅）里不用放油，把鸭肉带皮那一面朝下放入，小火煎香至出油。取出鸭肉备用
锅里重新加油，下姜片、蒜片、泡菜和豆瓣酱炒香，再加入鸭肉。稍微拌炒后，撒入料酒，加入清水没过鸭肉快。大火煮开后加入切块或条状的魔芋转中小火同煮，约40分钟后鸭肉和魔芋都软即可出锅
红糖发糕（小白也能做的版本）
每次去饭店要点的一道点心，家人都比较喜欢，这次试了还不错，跟友友们分享一下。。。
用料：
100克红糖（太古红糖）
300克中筋面粉
3克酵母
250ML纯牛奶
2个鸡蛋
8颗红枣
做法：
图一
红糖发糕心得：
1.材料：中筋面粉300克，鸡蛋2只，牛奶250ML，安琪酵母3克，红糖100克（我用的是太古红糖，不喜欢很甜可以少放些，按个人喜好），红枣八颗（四颗红枣去核剪成颗粒图1，另外四颗一剪二去核图2）备用；

2.取一容器把上面的材料留下四颗一剪二的红枣，其他的全部混合在一起顺时针方向搅拌成面糊（搅透很黏就可以了）盖上保鲜膜或是盖子，发酵至两倍大

3.发好以后用筷子搅拌排气，取一个八寸的模具，没有模具可以用家里的大汤碗，或是玻璃碗都可以，刷上食用油（以便脱模），倒入面糊，再醒发第二次（两倍大，这一步最关键了）再把剩下的红枣放上面点缀，发好后锅里烧水，水烧开蒸30分钟关火焖五分钟，凉了脱模切块。味道尝了很不错，小白也能尝试做简单的.


图二
图三
手按压松软回弹
之前做的南瓜红枣味的
蔓越莓发糕
3
蔓越莓发糕：
面粉200克，糯米粉100克，酵母3克，鸡蛋2只，纯牛奶250ML，白糖50克，蔓越莓50克
做法同上，全部材料放一块搅拌发酵
4
5
6
7
第二次发酵至两倍大，倒入刷好油的模具水烧开蒸30分钟，关火焖五分钟
辣炒黄元米粿
年后开工前第一餐！
用料：
勺酱油
克盐
2-3根尖椒
一小把青菜
2两肉丝
一大块黄元米粿
做法：
一大块是多大，这么大，还是挺大的
切好码好
先炒肉丝
放辣椒、生抽……加点水，不要多，其实我就炒的有点湿
放入米粿翻炒
米粿炒软后放入青菜，加盐调味
出锅开吃，超好吃！
烀豌豆
用料：
适量豌豆
适量盐
适量水
做法：
豌豆用水洗一下
放入锅中，倒入能够盖住豌豆的水，放入适量的盐，放盐的主要目的一是保持豌豆的颜色，二是让豌豆粒有味，不要放太多盐，要不然豌豆粒会咸。开大火。
煮沸后关火盖锅盖子蒙5分钟这样
可以看到豌豆皮变皱巴了
捞出过冷水，沥一小会水分，开吃
可以剥开吃，或者将豌豆放在嘴里，像吃棒冰一样。边玩手机或者边看电视，一会就吃完了。
糖醋山药
孩子爱吃才是王道
用料：
一根山药
两勺糖
两勺醋
一瓣大蒜
做法：
将山药切成片
热锅凉油，放蒜瓣爆香后，放入山药片。因为是素菜，油适当多放一些。
将山药片翻炒时间久一些，不粘锅中倒入一些纯净水，让山药片咕嘟两分钟。期间调糖醋汁，除了放入糖和醋，还要加少量盐。
翻炒山药片，加入调料汁。继续翻炒半分钟。出锅
新疆揪片子
用料：
适量克牛肉
半个土豆
适量个蘑菇
2根小葱
2瓣大蒜
适量克面
2片油白菜
2勺香醋
2勺西红柿酱
1勺酱油
适量克盐
一小勺鸡精
2根香菜
做法：
准备好材料，所有食材切成小丁
面我是买的 一般的面积子
热锅起油，起烟后加入肉丁翻炒，加入一大半的葱炒香，加入适量的醋。翻炒均匀后加入土豆丁，翻炒后加入蘑菇丁，加香醋炒香。
加入两大勺番茄酱，推荐新疆的番茄酱 ，翻炒，加入适量的盐
加入水，打算做N碗面就加入N+1小碗水，待水烧开，尝咸淡，新疆揪片子的精髓在于适度的酸，建议多加醋，特别适合胃不舒服以及醒酒哈哈哈哈 
水烧开，咸淡适中后，取一碗将汤汁表面的浮沫盛出备用
关小火后开始揪面，将面压成长条片妆，扯一扯，沿着锅沿揪片，快速投入锅中，（不能把手伸到锅正上方投入，避免面经过雾起后到锅中粘连），搅拌，视浓稠度决定是否继续揪面
最后加入小白菜，蒜，其余的少量小葱
可以开动啦！
万能辣椒油，油泼辣子
用料：
适量辣椒粉
适量五香粉
适量盐
适量白芝麻
适量白醋
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量姜
食用油
做法：
准备好需要的食材
辣椒粉，五香粉，盐，白芝麻混合均匀
锅里倒入食用油，加八角，桂皮，香叶，姜炸
炸出香味也变色了捞出
油温热的时候舀一勺油倒入辣椒粉里拌匀，油温稍降再把余下的油倒入辣椒粉里拌匀
倒入白醋搅匀、辣椒油就做好了，拌凉菜，吃面都可以放。
海苔肉松蛋糕卷 💛
我最喜欢的常做的一款，超级省事。和大家分享。这款蛋糕馅料不光可以放海苔肉松沙拉 ，也可以只放肉松沙拉，还可以放红豆 ，喜欢水果的可以放水果～简直了
用料：
低粉75鸡蛋4个  我用的/63g
牛奶 50玉米油 40
泡打粉2.5 ML细砂糖蛋白40+蛋黄40
肉松  自行定夺海苔  自行定夺
沙拉  自行定夺
做法：
蛋黄蛋白分离 盆子必须无油无水
蛋黄加糖打发，体积膨大 ，颜色变浅。冬季可以放到热水盆里打发。
加入玉米油。混合。加入牛奶。每次加入都要用打蛋器充分搅拌均匀。
低粉泡打粉混合过筛加入蛋黄糊里，用手动打蛋器划Z字是非常方便快速省事的 。
打发蛋白至湿性发泡。盛三分之一的蛋黄糊到蛋白里，翻版搅拌均匀。之后全部倒回蛋白里。整均匀👌
烤盘铺 烘焙纸 或者用不占烤盘。180度 中层 12-17分钟  。不要忘记震两下 。让大气泡出来
出炉之后马上撕下油纸，放凉。直接放自己喜欢的口味即可。太热会吧海苔弄湿 不脆了  。水果也一样。注意注意！！
低脂抹茶慕斯蛋糕！好吃不长胖❗️免烤箱
最近总有集美问我太想吃慕斯蛋糕，但又怕发胖该怎么办❓今天就分享给大家一款好吃不长胖的慕斯蛋糕🍰无需烤箱，做法也超级简单，20分钟就能搞定❗️
用料：
30克减脂饼干
12克黄油
100克抹茶慕斯：低脂牛奶
100克低脂酸奶
10克细砂糖
3克抹茶粉
5克吉利丁片
做法：
饼干碾碎
加入融化的黄油
搅拌均匀
放入4寸模具中压实，放入冰箱冷藏备用
吉利丁片用冷水泡软
挤去多余水分
吉利丁片和牛奶，糖，混合，小火加热至吉利丁片融化
加入抹茶粉搅拌均匀
过筛一下更细腻
加入酸奶
搅拌均匀
倒入模具中
放入冰箱冷藏4小时
脱模后表面筛上抹茶粉
入口即化
太好吃了，好吃不胖
它就叫烤鱼
做烤鱼也是第一次啦，知道很麻烦，从来没想做过，儿子钦点要吃，我就有求必应！在网上看了好多烤鱼的食谱，最后综合了一下，按自己的想法做了，我没让自己失望😀
用料：
2条鲫鱼
1节藕
自己口味定魔芋
1根芹菜
半个洋葱
适量料酒
适量油
2大勺豆瓣酱
自己口味定干辣椒
3坨老姜
适量泡姜泡海椒
4根大葱
6根小葱
自己口味定大红袍花椒
自己口味定青花椒
2大勺蚝油
适量土豆
约25克白糖
2-3勺醋
两勺味极鲜酱油
10克胡椒
5克味精
10个红尖椒
适量（做葱油红油需要，不能太多香料
适量蒜
少许花椒面
做法：
将洗净的鲫鱼划花刀备用，准备容器，尽量大点，能放下整个鱼，加入清水，放入盐，姜片，香料，大葱，干辣椒段，胡椒，花椒，料酒，这里料酒要多放一些，开火加热，待水凉，温热的时候放入鲫鱼，水要沫过鱼身，整个鱼泡在水里，时间30-40分钟。
准备锅将油烧热放入土豆和藕片炸，藕片后放下去，炸至金黄色即可。
准备的调料
锅里倒入一半菜油，一半色拉油烧涨关火，待油温稍微低一点放入姜片，大蒜同时开火用中火爆香，接着放入豆瓣，泡姜泡海椒，干辣椒段，花椒，炒一分钟后倒入料酒，加清水，随后放入酱油，糖，胡椒，蚝油，葱，醋，小火熬制20分钟，放入味精即可。
烤箱200度预热5分钟，烤盘拿出放上锡纸，刷油，将腌制好的鲫鱼，拿出容器，用清水洗净，用厨房纸擦干水，一定多擦几次，鱼身不是很干，在烤的时候容易粘到锡纸上，擦干后的鱼两面刷上油，放烤盘，放烤箱里，上下220度，中途需将鱼翻一面烤，时间根据烤的程度来定，随时观察。
制作葱香辣椒油，油倒入锅中烧热，放入小葱，干辣椒，花椒，香料，炒至里面的佐料到干的程度，注意不要炒糊。
将备好的藕片，土豆，芹菜，洋葱，魔芋铺到锅底，放入烤好的鲫鱼，接着放入熬制好的调料，在调料上放上切好的红尖椒段，均匀的撒上花椒面，淋上葱香辣椒油，开火煮10分钟，最后用芹菜叶点缀，烤鱼完成，看图闻香😀✌️
法式杏仁牛轧糖
我的小时候是在江苏大丰的海丰农场。那是一个四季分明，蔬果有着泥土芬芳的好地方。但我在的童年记忆里，唯一没有吃够的就是——糖。大人从上海回来，会带些面包和糖果给孩子，爸妈很节约，不舍得买多，每次拿出一块，都是我和姐姐两个人分，这种对甜食的渴望，至今无法忘记。
现在，不缺糖吃，但依然喜欢做糖，是为了圆一个我对牛轧糖的愿望。
用烤香后的巴旦木（都叫大杏仁）代替了花生，是受了“糖村”的启发，也为了有更香、更脆的口感。棉花糖用了美国进口的Rocky Mountain落基山，雪白，厚重，甜味纯正厚实，没有太多香精味道，这种糖，不像小时候吃花生牛轧糖那种脆脆的口感，是这个更绵软，更有嚼劲，香浓的牛奶伴随着坚果的香脆，齿颊留香，回味无穷。
用料：
150g棉花糖
120g熟新疆巴旦木（也叫大杏仁）
25g奶粉
20g黄油
做法：
黄油放在不粘锅中，小火加热，融化。
倒入棉花糖，继续小火加热 ，至融化
倒入奶粉，翻拌均匀，手一定要快，关火
倒入杏仁，拌匀，手也要快。
平铺一张厚实的剪开的保鲜袋子，用木铲将拌匀的糖糊倒在上面，用一次性手套带好的手大致塑形，整理成一个长方形，包好。进入冰箱冷藏2个小时。
切块，放入保鲜盒，撒点糖粉或者奶粉，摇晃均匀，继续冷藏，也可以冷冻（如果喜欢脆口的）。
大小切块不同，我这样的切法，大概可以有20-30块的量，送人吃的话，可以包上糖纸，防粘。
紫薯刀切馒头
有种刀切馒头有着这个春天的流行色-淡紫色。添加了紫薯和牛奶的馒头帮你实现它。健康粗粮加上顺滑牛奶让刀切馒头变得很高级。
用料：
340克面粉 
4-5克酵母
160克牛奶
1个紫薯
30克糖
5克油
2克盐
做法：
  紫薯去皮蒸熟，我是蒸熟后称紫薯140g
蒸熟的紫薯里放入称好的牛奶
用料理机或电动搅拌棒将牛奶和紫薯打碎成糊，很好打成糊。看紫薯牛奶糊已经有了漂亮的紫颜色
第三步完成后放入面粉，酵母，糖。先用筷子稍微拌一下，再用厨师机搅拌成团后加入油和盐继续搅打。
成光滑的团后放在面盆，放温暖地发酵，上面盖一个保鲜袋。现在上海很温暖，家里发酵了1个小时。直至面团发到2倍-2.5倍大
取出面团，放案板上排气揉圆。醒发10分钟。取出一半，揉面，此处一定要多揉，揉好馒头才光。我本次做了两杯的量，有另外一半揉得也不够到位。所以馒头表面就不光。

擀成方形。
从短边卷起，卷紧点，成圆柱状。如果面团粘手在案板上撒撒手粉。
成圆柱后，放在木头案板上，取快刀切成剂子。蒸笼里放蒸笼纸，将面剂子排入蒸笼里，蒸笼底下放好冷水，室温醒发20分钟。
开大火蒸18-20分钟！蒸好后不要立即开锅盖，闷4-5分钟防止回缩。

出笼了，美丽的淡紫色！再看结构，Q弹！
避风塘蒜蓉虾
有一次在57度湘吃到这种虾，好吃到流泪啊。不过这家店也就这道菜好吃，只为吃这个菜特地去他家就太噶门相了。
所以！自给自足，丰衣足食！
蒜蓉的香，面包屑的脆，加上虾的鲜～哦依西！
用料：
n只虾
面包屑
蒜泥
小葱
做法：
虾剥壳去筋。为了美观，可以留尾巴。
蒜切丁，或者用专门压蒜蓉的工具。蒜的多少按照个人口味。个人喜欢放很多，大概十只虾放五囊的节奏。
锅中入油，中火一分钟，入蒜泥虾。油不要加热得太烫，不然蒜会焦掉。
尽量让蒜泥和虾充分互相拥抱，这样虾才香。加盐调味。
虾差不多7分熟了出锅。

大火大油，炸面包屑。
滤出多余的油，加入刚才的虾和蒜，与面包屑混合在一起加热到熟。
撒上葱花出锅。
冬菜鸡肉丁
美容养颜不长肉肉的美食食谱，哈哈
用料：
两块鸡胸肉
一个青椒
一个红彩椒
适量冬菜
适量淀粉
适量葱姜
适量香油
适量酱油
做法：
鸡胸肉切丁，加入适量酱油，香油，玉米淀粉，拌匀腌制片刻；菜椒切丁待用；姜切丝，葱切丝备用；热锅放入适量色拉油，稍热，放大料，花椒；放入葱姜；放入鸡丁，翻炒；放入冬菜，翻炒片刻；最后放入菜椒丁，翻炒，ok了，出锅！
芋头红枣板栗鸡头米桂花蜜糖汤
用料：
克板栗
克水
颗红枣
克冰糖
鸡头米
芋头
桂花蜜
做法：
先煮拨好的板栗和芋头，后面放大枣。最后两分钟放鸡头米，出锅加桂花蜜，搞定。
快手晚餐 番茄免治牛肉饭
用料：
200g免治牛肉
一个番茄
一碗剩饭
做法：
免治牛肉加入两勺生粉、两勺砂糖、老抽少许、胡椒粉少许和适量的油，拌均匀备用。
炒饭！加适量胡椒粉，用一点老抽上色就行。
等饭炒好的空隙将番茄切粒。
炒完饭的锅通常很干净利落，不用洗锅了，再开火加油，放入免治牛肉爆炒，肉变色了加入番茄粒和番茄酱，炒到7 8成熟加水，水刚刚没过肉料即可（注意~我用是平底锅）
水咕噜咕噜的烧开后，勾芡倒入，收汁，搞定！
春笋炒腊肉
时令菜，这时候的笋又嫩又甜，煲汤、做菜都非常好吃，请大家不要错过。
用料：
500克春笋
150克腊肉
一根大蒜
盐、生抽、味精、糖、料酒各少量
做法：
笋要先煮熟除去涩味。用压力锅冷水下锅，倒入少量料酒上气3分钟即可。捞出笋放冷水泡上2小时以上吃起来就不会有涩味了。
笋、腊肉分别切片，大蒜切段。

热锅倒一点油下腊肉煸炒熟起锅，锅底留少量油炒大蒜炒出香味起锅，再炒筝片下料酒、生抽、糖、盐、味精调味，最后倒入腊肉、大蒜翻炒几下起锅。
鲜虾田园粥
八个月辅食 宝宝爱吃 隔水炖两小时 最后半小时放入材料一起炖
用料：
5只虾
一个香菇 
一小段胡萝卜
一片青菜
做法：
切碎最后半小时放一起炖

美味
黑三剁鸡蛋炒饭
昨天和小伙伴去吃云海肴 点了黑三剁 茉莉花炒蛋 没吃完打包回家了。
用料：
黑三剁
做法：
这是黑三剁
这是茉莉花炒蛋
再加入米饭一碗，起锅烧热，把所有食材放进去，翻炒十分钟。
红烧虹鳟鱼
用料：
食醋
虹鳟鱼
葱
姜
蒜
干辣椒
盐
糖
老抽
鸡精
料酒
食用油
做法：
把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。
锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。
放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。
放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。
加水。大火烧。水开后转小火。放盐。
烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。
番茄牛腩(高压锅版)
尝试做过几次各种版本的番茄牛腩，普通锅和电饭锅都可以，但就是时间长，肉也不容易很软烂，虽然压力锅的时间也不短，但是这次的效果是最好的，所以决定记下来，也是新年第一顿好吃的！
用料：
2KG牛腩
2个西红柿
3个土豆
2个八角
1根肉桂
5-6片香叶
4勺料酒
1根葱
6片姜
2勺酱油
2勺生抽
10克盐
15颗冰糖
少许蕃茄酱
做法：
我用的是一整块澳洲牛腩，家里的刀不给力，化开之后切了很久，切成3-4厘米的块（我喜欢吃小一点的，所以切的2-3厘米），泡在冷水里去血水，中间可以看情况冲洗和换水，大约半小时。
我用了大汤锅，冷水中放入肉块，加姜片和料酒煮开，去腥味的，勺子舀出浮的沫子，水开3分钟左右关火，时间可以视肉的情况和分量决定，肉汤留用，因为我泡血水的过程中换水冲洗比较勤，沫子不多，撇干净后汤没什么腥味还有鲜香。如果肉上血沫多，可以用漏勺盛出来，用热水冲干净，不要用冷水，肉会收紧，后面不好入味了。
炒锅放油，炒冰糖(中小火)，化开成焦糖色放入牛肉块翻炒，加入料酒（再次去腥，我喜欢放多一点）、生抽和酱油，调料总量视肉的份量，我这次做的肉比较多，倒的时候适量，让每块肉都沾上颜色，再把姜片、葱段、桂皮、香叶、八角放进去翻炒，炒出牛肉香，就可以关火了。
炒锅里的所有料都倒进高压锅，再把肉汤倒进去，我放的汤比较多，后面炖菜还要用这个，而且肉汤以后还可以用来煮面，之类，非常珍贵。我用的排骨档，时间30分钟。
这个期间可以料理菜了。西红柿去皮，我自从学了用勺子刮皮就再不用滚热水了，就是照片里的勺子，用边缘把西红柿表皮刮一遍（如果西红柿没那么熟就多刮几下），皮很容易就剥下来了。我把三个西红柿切了大块，一个切成小丁，土豆去皮切块，先泡在水里防止氧化，洋葱切丝，再切点葱花。
高压锅时间到放气，开盖后捞出牛肉，里面的配料和杂质都挑出来扔掉，肉汤仍然保留。炒锅倒油，炒香葱花，放入西红柿小丁，想味道浓些可以加点番茄酱，然后炒洋葱到变软出汁，倒入肉块肉汤，煮开转小火炖10分钟。然后加入西红柿和土豆，根据个人喜好放盐、鸡精、胡椒粉之类，再炖30分钟，我喜欢吃大块土豆，所以又加了10分钟，出锅刚好入味又面面的。
出锅啦！看着一般，但可好吃了！这顿把土豆都盛了，剩下的可以分装在几个小饭盒里，以后要吃的时候分别拿出来化开，可在再加菜，或者煮牛肉面，虽然过程也很漫长，但也算是一次解决了很多顿饭了，享用吧！