xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤鸡胸肉 方便快手超好吃😋
这样做出来的鸡胸肉也太好吃了吧！连着吃了两天了！
用料：
1块鸡胸肉
2勺奥尔良调味料
2勺玉米油
做法：
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分，顺着纹理切成条状 加入两勺奥尔良调味料，两勺水，搅拌均匀
可以用叉子或者牙签扎一扎，让肉更入味，腌制一个小时
烤箱180度预热10分钟，烤盘上铺上锡纸，把腌好的鸡胸肉铺在上面，薄薄的刷一层玉米油
这是昨天的图～连做了两天，真的好吃又好做。烤箱180度烤20分钟左右。
才腌制一个小时就特别入味
搭配水煮菜 简单的减脂午餐就做好啦
今天搭配了西葫芦鸡蛋和全麦果仁列吧
😋 快做起来吧～
波兰种全麦吐司
“波兰种”就是半液态酵头，起源于波兰，最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着波兰种在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。
如今，波兰种已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现波兰种的身影。
波兰种是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。
制作波兰种的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力，使面包组织和口感都更好。
用波兰种做全麦吐司，加了波兰种的吐司既改善了含有麸皮的面包口感，又保留了麦子中多种营养，美味与健康并存！
用料：
100克波兰种高筋粉
100克波兰种水
1克波兰种酵母
150克高筋粉
250克全麦粉
30克奶粉
1个鸡蛋
150克水
90克白糖
5克盐
4克酵母
50克黄油
做法：
将波兰种原料放进面包桶，混合均匀
发酵至表面出现许多气孔
在波兰种里加入除黄油和酵母外所有主面团原料，揉成団，加入酵母和黄油
揉至出薄膜
开始第一次发酵
发酵至1.5倍大
将面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
分别将每个小面团用擀面杖擀开
翻面，纵向3折
翻面，盖保鲜膜静置10分钟
翻面，擀开，按薄尾部
纵向卷起
摆入2个吐司模
烤箱底部放盛水的烤盘，将吐司放入烤箱，开启发酵模式
发酵至8分满
放入预热好的烤箱最下层，上火130度，下火140度，烘烤40分钟
表面上色均匀后即可出炉
脱模冷却
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
白萝卜炖牛腩（懒人版）
上班太忙了又想吃好吃的？白萝卜炖牛腩看似很耗时间，但实际很好做。做它一大锅放着，饿了就热热拌饭或者拌面吃都很棒
用料：
2根白萝卜
看个人喜好牛腩
姜片
切断葱
两根辣椒干
生抽，老抽，料酒
冰糖
做法：
将牛腩切块，放入冷水锅中，开火，放入姜片，葱段，料酒（本人喜欢酒味，就加了好多好多料酒）
水烧开之后，将牛腩捞出，放入冷水中去去油，这样煮出来的牛腩会没这么油哦~
将过好冷水的牛腩放入空锅中，加入半碗酱油，一勺老抽，切块的白萝卜，葱，料酒，然后加入没过萝卜的凉水，干辣椒，冰糖，开大火。待水烧开之后，开小火，炖两个小时，就好啦！！！噢耶~
手工甜杏酱
爷爷家的杏又熟了～北京清水杏大白杏，比黄杏味浓甜度高，做成果酱味道也很棒👍
用料：
1kg杏
250g糖
适量柠檬汁
做法：
把杏去核切成小块，我喜欢酱里有果肉的感觉，就直接掰两半获4半。清水杏皮很薄，去不去皮都行。我做了一锅去皮的一锅不去皮的，没什么区别
杏加糖拌匀，放冰箱里两小时以上，我一般都放过夜，这样能析出果胶
放在耐酸的锅里大火煮开，改中小火熬煮，不时搅拌避免糊底。锅用不锈钢锅或者搪瓷锅都行，不要用铁锅
慢慢果肉会融化，熬制浓稠放些柠檬汁调味，这个方子的糖量偏少，做出来是酸甜口，喜欢甜的这时可以再加糖调到自己喜欢的口味
熬至酱发粘发亮就可以装罐密封了，容器别忘了消毒～
熬好的酱是发亮的，熬到最后一定要勤搅拌～抹面包做点心都很好，夏天泡水冷藏很好喝，解暑生津✌️
猪肉菠菜山药肠 宝宝辅食 肠
用料：
适量里脊肉
适量山药
适量菠菜
做法：
里脊煮熟 菠菜焯水 山药切块 放入破壁机打成泥
用裱花袋把打好的泥挤入模具 上锅蒸熟即可
芒果芝士慕斯
这个配方能做一个6寸正方形慕斯圈，多出部分刚好做了kitty猫四连硅胶模。这是我比较喜欢的一款芒果慕斯，我觉得芒果跟芝士就是绝配呀~
用料：
2片戚风蛋糕片
200g芒果泥1
100g芝士
100g牛奶
200g淡奶油
30-40g糖1
3片（5g一片）吉利丁片
约50g芒果泥2（镜面）
约15g糖2（镜面）
适量，约60g纯净水（镜面）
半片吉利丁片（镜面）
做法：
芝士加牛奶一起隔热水融化，搅拌成无颗粒状。
吉利丁片泡软后，加入到芝士牛奶中一起继续隔水加热搅拌至吉利丁片完全融化。
把芒果泥1倒入芝士牛奶中搅拌均匀。
淡奶油加糖1打发至6分状太。
把淡奶油倒入稍微放凉的芒果芝士糊。轻轻用刮刀搅拌均匀。
慕斯圈底部先用保鲜膜把底部封好，慕斯圈下面要放硬底托。
把一片戚风蛋糕片放入慕斯圈，倒入一点芒果慕斯液，再放入另一片戚风蛋糕片，再倒入一点芒果慕斯液，记得不要倒太满，要留一点位置做镜面。
剩下的芒果慕斯倒入其他模具。
把芒果慕斯放入冰箱冷藏3-4小时。
过了3-4小时，慕斯差不多凝固了，这个时候做镜面。
把糖2放入已经加热过的纯净水，搅拌均匀，直到糖完全融化。
把泡软的吉利丁片放入糖水里面，搅拌，直到吉利丁片完全融化。
把芒果泥2放入糖水里面，搅拌均匀。
把做好的芒果镜面小心倒入到慕斯圈上面，放入冰箱继续冷藏1-1.5小时.
脱模，可食用。
葡式蛋挞
不加炼乳和吉士粉，低糖也可做出好吃的蛋挞。
用料：
100克动物性淡奶油
75克牛奶
20克砂糖
2个蛋黄
6克奶粉
6克低筋面粉
6个冷冻蛋挞皮
做法：
牛奶加入砂糖、奶粉再加入淡奶油混合，加热搅拌至砂糖溶解
蛋黄与低筋面粉拌匀；
1冷却后分次加到2中搅拌均匀；
将3倒入蛋挞皮，7分满即可；
上下管中层200度，烤15-18分钟。
紫薯草莓大福
光棍节来临，给尚在单身状态的男女“光棍”们上道点心，紫薯草莓大福。一口咬下单身甜美的福气吧！大福是日本传统点心，通常是糯米皮包裹馅料做成团状，常用的材料如豆沙、草莓、红薯等。软糯的糯米皮配合大颗清甜草莓，口感层次丰富，佐茶佳品。
用料：
糯米粉
草莓
紫薯
椰丝
糖
植物油
淀粉
做法：
草莓去蒂洗净、紫薯去皮蒸制软烂，加适量水、糖混合成粘稠适中的紫薯泥
糯米粉与水按1:1比例混合，加一小匙植物油混合均匀。微波炉中高火转2分钟，取出。用勺子拌匀，重复以上动作两次，直至混合成均匀的糯米面团
每个草莓均匀包裹上紫薯泥
用勺子取一块糯米团，稍微蘸一层淀粉以免粘手，用手把面团捏成原片状，把草莓紫薯团放入其中，轻轻捏合糯米皮，收口，滚上一层椰丝即成
软敷敷的鸡蛋小饼
最常吃的小饼干就是它了，做法简单，又好吃，一口一个。

市面上大部分都是单纯的鸡蛋小饼干，我会觉得鸡蛋有点腥，加胡萝卜粉可以综合一下，考虑到年龄较小的小盆友不能吃硬的饼干，将戚风蛋糕与饼干的配方结合一下，拷出来的小饼外酥里软、满屋子的蛋香味，没有一个小盆友能够把持的住！

如果你是烘焙新手，这个小零食保证你能学会
用料：
2个鸡蛋
2克柠檬汁
35克低筋面粉
10克细砂糖
16克奶粉
5克胡萝卜粉
1克巧克力粉
做法：
1、柠檬汁加入蛋白，细砂糖分2次加入蛋白打发，分别在蛋白呈鱼眼泡、纹路清晰状态时各加入一半的细砂糖（5g），打发至蛋白霜干性发泡，细腻有光泽，轻轻提起打蛋头，有小尖钩。

*干性发泡（硬性发泡）：拉起打蛋头，尖尖冲天，不会弯下来（适合做戚风蛋糕）；湿性发泡：拉起打蛋头，蛋白糊不会垂下来，形成一个弯弯的形状但不会滴下来（适合做蛋糕卷）。
2、分2次加入蛋黄，搅拌均匀。

*滴落的时候纹路不会迅速消失就代表搅拌好啦！

低筋面粉、奶粉与胡萝卜粉混合，过筛加入饼干糊，搅拌至无干粉状态。
4、裱花袋装好裱花嘴之后将面糊倒入裱花袋中，将烤箱预热到140°C。
5、1g的巧克力粉与2勺饼干糊混合调色，颜色深浅根据自己的需求而定，为后面画表情做准备。
6、烤盘铺上油纸，挤上饼干糊。（大小根据个人喜好，我挤的比较小，适合小盆友，一口一个。）
7、画上简单可爱的表情，放入烤箱，140°C烤20分钟（我用的是风炉，烤箱需要设置到150°C，根据自家烤箱脾气而定哦！）发现表面呈金黄色就可以香香的出炉啦！

口感区别于传统鸡蛋小饼，软敷敷的非常适合8月+的宝宝哟~

吃不完的记得用密封袋装好，一周内吃完都是可以的。

天热记得放冰箱冷藏哟~
瘦肉炖花期参
花旗参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效.加少许枸杞一起炖出来的汤水清甜，可口，温补且保健。
用料：
适量花期参
适量瘦肉
适量油
适量枸杞
做法：
瘦肉剁成肉碎，放入炖盅，滴几滴油
枸杞事先用温水清洗干净，加入适量的水、枸杞，一起放入炖盅
中火炖60分钟。炖好加少许盐调料。搅拌即可饮用~美容~滋阴~补气~保健~
黄瓜胡萝卜洋葱花生豆凉拌菜
有天晚上俺老头做了这道菜，真是好看，马上求取了真经。特点就是酸甜口，每样配料多少随意。想吃啥就多放啥……
用料：
1根（230g）黄瓜
半根（80g）胡萝卜
1/4个（100g）洋葱
一小把（50g）炸（或烤）花生米
2克盐
10g（一汤匙）白糖
15g（一汤匙）米醋
适量藤椒油（或者香油）
做法：
黄瓜切适口大小滚刀块，胡萝卜切1-2mm的片，紫洋葱切比大拇指盖大点的块。放盐杀水10分钟。
倒出杀出来的水，放入白糖，米醋，花生豆，藤椒油，拌匀即可。
TOKIT多功能料理机｜韩式牛肉海带汤
超简单的韩式牛肉海带汤，用来泡饭一绝！
用料：
200克牛肉片
250克海带苗 
10克芝麻油
10克色拉油 
3瓣大蒜
1000克清水
1小量勺盐 
10克生抽
10克大葱圈 
做法：
主锅中加入10克芝麻油、10克色拉油和3瓣大蒜
以8秒/正转6打碎，利用刮刀棒将蒜末刮至锅底
以2分/120℃/正转1爆香
放入200克牛肉片和250克海带苗，以3分/150℃/反转
5爆香
加入1000克纯净水，盖上量杯，以20分/105℃/反转
5炖煮
加入1小量勺盐、10克生抽，以30秒/100℃/反转
5调味
出锅后撒上大葱圈即可
吴克己—皇后吐司 消耗淡奶油
在家闲着抗击疫情，不如给自己一个挑战，练习100个吐司……

吴克己师傅是做的2500g高粉，我的配方是只做500g高粉，也就是两个450g吐司盒的量，按照书上的配方自己换算的，如果只做一个吐司盒，那就在我的配方上再减一半。
用料：
500克高筋面粉（新良）
50克砂糖（惠宜）
6-8克盐（低钠海盐）
12-15克奶粉（德运全脂）
5-6克耐高糖干酵母
1个约50g全蛋
100克牛奶
50克淡奶油（蓝风车）
150克水
50克无盐黄油（总统）
做法：
把除黄油外所有的液体、粉类放入和面机桶内，低速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。
加入黄油低速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟。这是书上给出的时间，实际上我中速大概搅拌了10分钟左右才到完全拓展阶段，此时的面团温度刚刚好26.1°C。
基础发酵：28°C—60min；翻面后发酵：28°C—30min。（翻面发酵的好处：1.重新整理面团温度；2.将发酵中的空气排出，让酵母重新产气；3.增加面团筋性。）发酵好之后将面团取出如图。
平均分割面团成6个，大概是160-180g每个，滚圆后，进行中间发酵：28°C—20min。
发酵好后取出，稍微擀开，卷起，松弛10min。（我松弛10min后面团依然很紧，因此又松弛了10min。）
将松弛好的卷再次擀开，卷起，放入吐司盒中。（我用的是2个450g的吐司盒，卷得不是很好）
进行二次发酵：35°C—60min。书上说发到8分满，但是我右边的吐司盒不知道为什么发这么高…
入炉前我在吐司表面涂了一层全蛋液。上火165～180°C，下火180～200°C烘烤30-38min。我是8分钟时加盖锡纸。
出炉～急着给我姥姥送去，所以没有切开就拿走了。
香菇葱白粥
香菇含有香菇菌多糖，

这是世界医学界公认的最强的免疫增强剂，

对提高体质和免疫力是非常有好处的。

干香菇的维生素D源可以通过日照转变为维生素D，

它能促进人体对钙、磷的吸收

维持骨骼和牙齿的正常生长发育。

此外，近年的研究标明

维生素D还有预防糖尿病、口腔疾病、增强免疫、调节神经肌肉的功能。

所以，鼓励经常食用干香菇哟～

但是别忘了晒太阳：）

葱白有很强的抑菌、解毒、通阳作用，

所以，冬季食用葱白香菇粥有不同寻常的保健作用咧～
用料：
50g大米
3朵香菇
10g葱白
800-1000ml清水
做法：
大米洗净后用清水泡半个小时，然后放入砂锅中，加足清水，大火煮开
香菇泡发后洗净，切碎备用，葱白部分洗净切碎放入茶叶袋中
粥煮开后，放入葱白袋，转小火熬制
待大米煮至八分熟时，放入香菇碎，继续熬至菜熟粥体浓稠即可
『紫薯桂花粥』
用料：
泡好的白糯米+紫糯米
泡好的大米
紫薯
桂花
做法：
糯米和大米混合，用水炮制一夜。熬粥的时候省时省气。
砂锅加水，放入米和紫薯
盖上盖子大火煮开
转小火熬制
煮开之后，用勺子慢慢的搅拌着。
小火慢熬，熬出来的粥才即糯又顺滑。
直至粘稠即可。
OK~
蜜醋无水莲藕炖猪肋排
这里说的无水，其实并不是真正的一滴水也没有的料理。因为用的是九阳的蒸汽饭煲，在料理过程中会注入蒸汽，最后出来的成品还是会有一定汤汁的～
如果大家也想用自己的普通电饭煲来做，那么一定要适量加水哦。
虽然这个排骨加了蜂蜜和醋，但是并不会像糖醋排骨那样酸甜口明显，而是咸中微酸，口感比较清爽解腻，因为加了醋，炖出来的口感也是软烂可口
用料：
400克猪肋排
一节藕
2根大葱【葱白部分】
#酱料部分
15克老抽
30克生抽
10克蜂蜜
10克陈醋
适量白芝麻
适量植物油
做法：
先把酱料部分混合均匀备用 喜欢吃甜一点的可以多加一点点蜂蜜。
把猪肋排切成小段，我买的比较嫩的部分，有脆骨，最后炖出来我觉得更好吃，用水冲洗干净血水
然后用厨房纸巾吸干净表面的水分
大葱切成小段，只要葱白部分，和排骨差不多长，锅中放少许植物油
把葱白煎成焦黄色
然后平铺在电饭煲内胆的底部
捞出葱段后，继续煎一下排骨
排骨一定要煎成这样两面金黄有点焦焦的外层
莲藕去皮，切成和排骨差不多的小段，一起放入之前准备的酱料中
然后用筷子拌匀，这一步拌匀就差不多了，不需要腌渍
拌匀后放入电饭煲内胆中，大家如果用的普通电饭煲，这一步要加水，稍许没过排骨。
如果用的九阳同款蒸汽饭煲，就在水箱中加水，加到最低水位线就行。
然后选择功能无水鸡汤，时间设置1:30小时
然后静静等待就好～
时间到了以后，出锅就是这样有汤汁的了
排骨软烂可口～撒点白芝麻就可以开动了。
嫩南瓜炒青椒
时令菜正好这个季节有，比较爽口的家常菜
用料：
一个青椒
半只嫩南瓜
适量蒜头
适量盐
少许白砂糖
做法：
将小半只嫩南瓜切丝，青椒一个切丝，蒜头切片
锅里油加热放入蒜片爆出香味
再将青椒倒入锅中一起继续翻炒，直青椒微软
这时放入嫩南瓜翻炒，加一点水，加盐，出锅前放入一点点白砂糖，即可
再翻炒几下，装盘。
竹笋肝膏汤
用料：
250克猪肝
50克（用干竹笋也可，约10克，需提前泡发）竹笋
2个鸡蛋清
5片姜
5克葱段
适量盐
少许胡椒粉
1汤匙（15ml）料酒
1L清汤
做法：
将竹笋去老根，切成片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用，这样可以去除竹笋的涩味
猪肝切成块放入搅拌机中搅碎
在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要，肝汁待用
在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀
将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，蒸10分钟左右至凝结（用牙签插入无血水即可）
锅烧热，放入清汤烧开，加入竹笋，加盐、胡椒粉调味
将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈，这样方便将肝膏取出，将肝膏放在汤碗中，再盛入煮好的竹笋汤即可
潮州酸梅黄豆酱煮鲭鱼
鲭鱼，当然是盐烧的最好吃，但吃多了也想换个口味，想起传统的潮州菜有这个煮海鱼的菜式，略为修改，以记之，此菜用的鱼脂肪含量低，鱼刺也少，只是腥味有点重，配梅子和黄豆酱，可以祛除鱼腥味，美味消腻！
用料：
一条（两片）鲭鱼
一颗酸酶
2茶匙黄豆酱
1只辣椒
2瓣蒜头
1茶匙糖
半茶匙盐
2茶匙生粉
大半碗水
适量油
1茶匙鱼露
3片姜
做法：
鱼解冻洗干净，鱼肚子的黑色膜要刮干净，这是鱼腥的主要来源
鱼用少许盐涂两面，腌制15分钟（黄豆酱和酸梅都是咸的所以只用少许盐涂抹了）
酸酶去核压成蓉，加入糖和黄豆酱，拌匀
辣椒切粒，蒜头去皮切片，姜切丝
不粘锅烧热，下油，放入半份蒜片，将一茶匙生粉涂鱼身，放入锅中煎到两面金黄盛起
洗干净锅，烧热下油，爆香余下蒜片，放入辣椒粒、姜丝和酸酶豆酱，加水，待水开后放入鱼，煮一分钟，生粉水打个芡汁，上碟享用。
香辣土豆丝•酸甜香辣烧烤店版
用料：
3个土豆
8-10克盐
20-30克白糖
10-20毫升9度米醋
30-50毫升辣椒油
2根香菜
做法：
三个土豆，切丝，越细越好，
土豆丝泡水，去一下土豆中的淀粉。
  烧开水，水开后，将土豆丝焯水，大约30秒-1分钟，这个看自己喜好，如果喜欢吃脆些或者软些，可以适当调整焯水的时长。

  土豆丝开水中捞出放入凉水中，过一下凉水，然后捞出，控干水分，水越少越好。
  炸辣椒油，我选的是香辣辣椒面，以香为主，油红，颜色漂亮，看起来吃起来都很好，微辣。

（辣椒面取两勺，放一点盐在辣椒面中，热油分两次到入辣椒面中，用勺子搅拌一下，哎呀，香气直往上冲，真香啊。）

  放入白糖，盐，辣椒油，9度米醋，香菜，拌匀，以上调料可以按自己喜好添加或减少哈，这是我的用量，我喜欢酸甜香辣，脆感的土豆丝。你呢？
口水都流出来了
肉粽子
这款肉粽子是好几年前小编转的，没转全，弄得大家一头雾水，去年我重新整理了，把所有原料都细致化了，还有煮粽子的窍门，在我的公号里，公号:孙朱朱  文章链接:https://mp.weixin.qq.com/s/7YY3ul1V5y5rharirjncJg

以前的用料不要看了，不全，看这个:

以500克米为例（大约能包8~10个）

所需原料：

糯米500克、五花肉或梅花肉250克

肉的处理：

肉切成块，根据自己的喜好切大约8~10块，放入盐5克、白砂糖5克、老抽15、味极鲜10克、高度白酒5克、十三香1克（我一般还喜欢放少许八角粉），肉和所有调料一起都放入大保鲜袋里揉匀，冰箱冷藏24小时~2天

米的处理：

泡好的糯米捞出来，控水放入盆中，放入20克老抽5克盐拌匀腌制半小时；
用料：
5斤糯米
猪肉
150克酱油
25克盐
100克酱油
8克盐
10克白糖
大料
做法：
将猪肉切成15克左右的长方形块
放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味
放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透
棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可
米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度（2个小时就差不多了）
米捞出，控净水分（一定要控干净）
米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
煮制：摆放在空锅中，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时
古早味蛋糕超详细教程
终于拔草了心心念的古早味蛋糕，
质朴的味道特别让人怀念，
做法有点类似于烫面蛋糕，
对打发蛋白的状态也有一定要求，
水浴的烘烤方法需要低温长时间让蛋糕慢慢长大，
但入口即化棉花般的口感会让你觉得，
一切辛苦都很值得，一起来试试吧~♥
用料：
76克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
52克蛋黄
100克蛋白
1克盐
70克细砂糖
#上火130度，下火155度 50分钟 八寸圆形蛋糕模具一个
做法：
准备材料
植物油小火加热到微热冒烟即可离火，注意不要滚开沸腾哦
筛入低筋面粉烫面，z字形搅拌均匀，避免起筋。
加入牛奶继续z字形搅拌均匀
加入蛋黄。
继续混合形成浓稠的蛋黄糊。
蛋白加入细砂糖和盐，滴入几滴柠檬汁
打到湿性发泡的状态，有大弯钩就可以啦
蛋黄糊中加入1/3的蛋白，翻拌均匀避免消泡
加入剩下的2/3蛋白。
翻拌成细腻光滑浓稠的蛋糕面糊。
翻拌好的状态是这样的。
活底戚风蛋糕模，外面要包裹好锡纸防水，内部垫好油纸，放在另一个烤盘里，烤盘加入开水。
轻震几下去除大气泡，水浴法烘烤50分钟就好啦，调整到上火130度，下火155度
取出再轻震几下，放在晾架上晾凉，就可以切开了。
把握好这些小细节，你也能做出完美的古早味蛋糕~
蛋糕口感超级润的~
更多配方和灵感再公众号：跟着小法吃吃的，里面哦~
西蓝花🥦羊肚菌炒红椒
羊肚菌很适合炒，是一个口感丰富的菌类，今天搭配西蓝花🥦和红椒，为了好看和增加其鲜甜。
用料：
半个西蓝花🥦
1个甜红椒
15个羊肚菌
2克盐
3克浅色酱油
2下现磨白胡椒
30克泡羊肚菌的水
做法：
红椒切片，羊肚菌泡发撕成小片，羊肚菌像个小口袋一样，如果不撕开洗，容易夹着沙
泡发羊肚菌的水，用干净笼布过滤后，沉淀15分钟
西蓝花🥦焯水一分钟，过凉水，沥干
热锅起油炒1分钟，放佐料，加入一汤勺泡羊肚菌的水，焖2分钟
收汁盛出
冬菇焖鸭掌
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
用料：
150g鲜冬菇
300g鹅掌
5g姜
30g芹菜
5g蒜
15g葱
3g盐
3g鸡粉
5g蚝油 、5g、5g、
5g生抽
5g料酒
3g生粉
1g香麻油
做法：
冬菇去蒂对半切开，鹅掌切件，料头切好备用。
热锅下油加入姜片大火煸炒鸭掌。
煸炒过的鸭掌炝酒下锅盛出。
炒香料头，加入鸭掌，加入50g清水。
放入冬菇，加调味料焖制2分钟。
加入葱段，最后勾芡出锅即可。
减脂利器！黄焖鸡米饭之鸡胸肉版本！
远方的男友，在吃黄焖鸡，勾起出租屋内的我的馋虫，条件有限且正在减肥，于是就把厨友们的菜谱发（七）扬（拼）光（八）大（凑），再（勉）创（强）辉（能）煌（吃）！（并不是，谦虚都是我装的）
用料：
5克盐
1克胡椒粉
8克蚝油
3勺生抽
3勺料酒
2克小苏打
1块鸡胸肉
6-8朵香菇
2个青椒
做法：
把香菇洗干净以后泡上，泡过的水不要扔，之后会用，另外香菇不能泡太久，会容易中毒。
鸡胸肉洗净后切丝，我这个没有焯水，所以切丝以后又洗了一遍
把水控干，加15ml料酒10ml8g蚝油，再加一点小苏打可以让鸡胸肉口感嫩一点，不那么柴
这就是具体做的步骤啦
谢谢大家观看！
【梅子露 & 梅子醋】青梅的健康饮料
这是梅子酒的副产品，洋气点你可以叫它“梅子酵素”，就那么回事。做梅子酒多出来一些有斑点的指痕的轻伤员，顺带切除伤口后用糖腌上。

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PS 这不是个完善的方子要跟各位抱歉，
由于我半个月后就大部分喝完剩下改做成了梅子醋。第二年开始把伤病员做成脆梅感觉更好吃。http://www.xiachufang.com/recipe/102337016/
因此后期没有更多的图片和经验望见谅。参考的书上也没有写后续状况。所以无法回答各种问题望见谅。
建议可以网搜“青梅酵素”。

PS 个人觉得青梅醋还是没有苹果醋好喝，需要浸泡上一两年而且很酸。原本想用来蘸火锅的也不好吃。所以本方无论梅子露还是梅子醋做了一次后都不打算再次尝试。
目前正在研究做梅酱，还需要一年的熟成再来写。
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准备材料：新鲜青梅500克，上白糖500克（或蜂蜜500克）
所需工具：1.5L玻璃容器
参考书籍：《自制健康美味的果实酒果酱果汁》
用料：
500克新鲜青梅
500克上白糖或蜂蜜
做法：
准备材料。
上白糖可以用品质较好的绵白糖或幼砂糖。
个人使用了小颗粒的黄冰糖。
新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。 
（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）
水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
将青梅置匾上晾干水分。 
（也可以用厨纸一只只擦干）
用牙签将蒂头挑走，然后用刀将梅子拦腰切一圈，然后十字形划分为八瓣，撬走一小部分果肉离开果核，便于汁液流出。
将糖和梅子轮流放入大口的密封玻璃器皿中，压紧按实。糖一定要没过梅子，如果糖不足可以加量。 
（用蜂蜜的话，先放入梅子，然后倒进蜂蜜，蜂蜜盖没梅子）
第二天梅子汁液流出，白糖融化。隔几天摇晃瓶子加速融化。
放在阴凉处或冰箱中保存。因为发酵会产生气体，所以每天要打开盖子一次排掉空气。
10天到2周后可以饮用。
30天后可以将果肉取出，放入冰箱保存。
发酵会产生气体和泡沫。
由于我半个月后就大部分喝完剩下改做成了梅子醋。第二年开始把伤病员做成脆梅感觉更好吃。
因此后期没有更多的图片和经验望见谅。参考的书上也没有写后续状况。所以无法回答各种问题望见谅。
建议可以网搜“青梅酵素”。
啤酒鸭
用料：
两个鸭腿
若干冬笋
若干葱姜蒜
若干辣椒，八角，香叶
做法：
1.鸭肉先飞水
2.葱姜蒜，辣椒，八角，香叶，下油爆香
3.下鸭肉，小火煎制
4.等鸭皮微微卷起，下冬笋，开大火，炒制
5.下调料:蚝油，生抽，老抽，糖（自己斟酌）最后放啤酒，没过鸭肉，中火焖制30分钟即可。
香蒸带鱼
用料：
1条带鱼
适量料酒
适量姜葱
少许蒸鱼豉油
少许辣椒丝
做法：
带鱼洗净，切段

用料酒、姜葱略腌约半小时
然后沾去多余水分，扑干粉

平底锅加油少许，双面煎黄取出

摆盘

淋蒸鱼豉油

撒姜葱丝、干辣椒丝
上笼屉大火蒸10分钟
八寸戚风蛋糕（奶粉版）
简单上手，新手零失败的蛋糕。每次做都不够吃。这个配方是口感比较绵密略带湿润那种。
用料：
5个鸡蛋
100～110克（量的多少跟干湿口感有关）低筋面粉
65克（喜欢湿一点口感的可以再加5克）奶粉冲调的牛奶（具体比例各品种奶粉不同）最好选择全脂的
60克玉米油
75克糖（这个甜度我觉得属于适中，如果是糖粉可再多加些，如果不喜甜可适当减少）
几滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱。如果前几步速度快的话，这一步蛋清放冷冻。
牛奶，油，低筋面粉过筛，混合翻拌好。牛奶我用了两勺奶粉（13克左右）
加蛋黄拌匀。
冰箱取出蛋清，加入白醋，打发蛋白，分两到三次加入糖。同时烤箱预热，我烤箱预热比较快，我是下一步预热的。
蛋白分取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，时间要短。
剩下的三分之二蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀，注意，不要画圈圈，时间要短。
给模具铺上一次性油纸，把蛋糕糊导入模具，震两下，烤箱中层130度30分钟，再150度30分钟～40分钟（我这次烤了30分钟，所以口感比较湿，要干一些的可以多烤会儿）。大家根据自己烤箱功率适当调整温度和时间。也可以水浴。图为刚放进去。
这是30分钟
55分钟
出炉轻率一下，再倒扣在烤网上，冷却后脱模即可。
切开
别再去某茶排队了，网红蜜桃脏脏奶教程拿去！
蜜桃果肉混合糖浆在锅中熬煮出浓郁香气，堆砌的冰块守护着夏日清凉，倒入牛奶的瞬间，描绘出精细美妙的纹路，这一杯，注定不寻常。手把手教学一看就会，别再让排队浪费了风花雪月的大好时光~

维他命榨汁杯联合日本品牌“口力米大”，推出联名款榨汁杯。匠心联合，诚意出品。
用料：
1个水蜜桃
1个柠檬
40克白糖
适量冰块
适量牛奶
做法：
水蜜桃切小块，柠檬对半切开。
水蜜桃果粒、纯净水放入榨汁杯中，搅拌约5s后停止。（保留颗粒感，以备熬酱）
锅中倒入白糖、少许纯净水，小火熬至沸腾。
倒入榨好的水蜜桃，挤少许柠檬水，大火煮至沸腾。（加入柠檬水可防止蜜桃氧化变色）
转中小火熬至成浓稠的蜂蜜状。（需不停搅拌防止糊底）
杯中堆冰块，倒入熬好的水蜜桃酱。
倒入牛奶，搅拌均匀。
好好享用这一幸福时刻吧！
土家正宗榨广椒糊糊
这是一道美味的下饭菜，拌在饭里那叫一个美味
用料：
半袋榨广椒
根据个人喜好吃饭的碗大概6碗浓稠度刚好水
1个萝卜丝或者土豆丝
做法：
这就是我们说的榨广椒
土豆丝炒熟，到一点点盐
放入榨广椒，马上加水，搅拌，不要让它接团，遇到结块马上打散期间不停搅拌检查
有流线时起锅
凉薯肉片
用料：
凉薯
里脊肉片
豌豆粒
胡萝卜
剁椒
做法：
将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用
里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用
热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅
香辣黄凉粉
用料：
150克四川射洪豌豆粉
1500克水
见步骤7凉粉调料
做法：
倒入黄凉粉粉150克
加入水1500克（水的刻度为豌豆粉克数的10倍），以10秒/速度10混合，再以15分钟/100度/速度3烹煮（时间一般等于水量除以100）
提前将碗刷油，把煮好的淀粉糊倒入刷了油的大碗中，室温冷却4小时。
冷却后的静态图
轻轻倒出来脱磨
切成手指大小条状，装盘。
加入辣椒油、豆豉、醋、生抽、白糖、白芝麻，花椒油、芝麻酱、香油、黄豆酱、蚝油，即可。
巴沙鱼丸汤🍲
用料：
2条巴沙鱼
1根葱
2片姜
1勺盐
6-7勺淀粉
1勺香油
1勺白胡椒粉
1勺白醋
1个蛋清
1勺白糖
适量青菜
做法：
准备一碗葱姜水
准备两条巴沙鱼
巴沙鱼改刀切块
放入绞肉机里搅碎
再加入两勺葱姜水，继续搅打。
将巴沙鱼泥转移至碗中
照片中的勺为量
加入6-7小勺淀粉，1勺盐，半勺白糖，1勺白胡椒粉，一个蛋清
搅打上劲
锅中凉水下鱼丸
鱼丸漂浮在水面半分钟捞出
捞出迅速过凉水
煮鱼丸的汤中加入两勺盐，1勺白胡椒粉，少许香油，将鱼丸、青菜下到汤中
出锅🍲
蜜汁炖鸡爪
🔸浓郁的汤汁富含胶原蛋白
🔹香辣而又带甜，激发多重味蕾，尝尽幸福生活的种种滋味
用料：
12只鸡爪
2勺料酒
4片姜
1根大葱
适量花椒
1个八角
一小块桂皮
1片香叶
1个草果
2个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺番茄酱
1个大蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
适量冰糖
适量盐
适量食用油
适量水
做法：
将每只鸡爪一分为三，冷水入锅，放入一勺料酒、两片姜和大葱段。
水开后继续煮八分钟左右，将鸡爪捞出，清水洗净备用。
准备所有配料，其中大葱切段、蒜切末。
油烧至六成热，依次放入姜、花椒、八角桂皮香叶草果、干辣椒、大葱，小火翻炒至出香味。
加入豆瓣酱、番茄酱煸炒出红油。
加入蒜末继续炒香。
倒入鸡爪大火翻炒，依次加入适量老抽上色、生抽、蚝油。鸡爪表皮略显焦黄色后放入冰糖炒化。
倒入适量清水煮沸，加盐调味，喜欢吃甜一点的可以继续加糖。
中大火烧五分钟左右转小火慢炖二十分钟。（此时鸡爪还不怎么上色，别担心，收汁后颜色就出来啦！）
大火收汁，时不时像👆这样晃动以免糊锅。当酱汁开始不断冒泡时就可以了。
捞出锅中所有看得见的配料，并适当翻拌，鸡爪就裹上了亮红色的酱汁。
自制瑞典肉丸
去过宜家吃饭的人估计都吃过它的瑞典肉丸子，我家先生说这个做起来很简单，我在网上找了个方子改了改，先生说：是这个味道
用料：
250克肉丸配料：猪肉馅
250克牛肉馅
2片白吐司
100克牛奶
20克黄油
6克盐
3克黑胡椒碎
2克豆蔻粉
2克大蒜粉
半个洋葱
一个鸡蛋
做法：
洋葱半个切碎
锅里放黄油小火加热，把洋葱碎炒至半透明，晾凉备用
把吐司撕成小块放入牛奶中泡软
大碗中放入肉馅、鸡蛋、盐等调料，再把面包碎和炒好的洋葱放进去
把所有材料向一个方向搅拌，使之上劲儿，大概搅4分钟左右的样子
把搅好的肉馅团成40克每个的丸子，放在垫了油纸的烤盘上。
190度预热烤25分钟，之后升高至210度烤15分钟，烤的时候会有一点儿出汤
红酒烩牛肉🍷
为了庆祝今年美国的职业棒球大联盟华盛顿取得了胜利🏻
今天打算做一道红酒烩牛肉来庆祝一下
之前也曾经做过红酒烩牛舌
两道菜的做法其实是差不多的
这道菜也是比较偏西式的做法~
用料：
500克牛肉
400cc红酒
3个洋葱
1根胡萝卜
1瓣大蒜
2个土豆
半个西兰花
1个蔬菜浓汤宝
2块咖喱块
少许生奶油
少许砂糖
少许盐
做法：
准备好以上食材。
牛肉事先加盐调味，之后用橄榄油炒熟
加入大蒜和400cc红酒，600cc水，砂糖，用高压锅煮25分钟左右。千万不要忘记放月桂叶。
将牛肉盛出，加入洋葱，胡萝卜等蔬菜，加入咖喱块。等蔬菜差不多煮好，最后加入牛肉一起慢炖10分钟左右。
点缀上西蓝花，浇上生奶油就ok啦！
爆炒花甲 做法简单好吃超级下饭
用料：
500g花甲
1个姜
5-7个（个人口味增减）蒜头
3个干辣椒
1个青椒
半勺鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
半勺辣椒油
做法：
1️⃣花甲泡水 加一点盐在水中 让花甲吐沙 静置一小时后充分清洗干净
2️⃣姜 蒜 干辣椒 青椒 切好备用
3️⃣烧油倒入 姜 蒜 干辣椒 爆香
4️⃣倒入青椒 花甲翻炒
5️⃣花甲炒至开壳后 加入鸡精 生抽 蚝油 辣椒油 大火翻炒入味收汁
香辣美味又下饭 味道非常棒👌
小熊打电话饼干🍪
用料：
克黄油
克蛋液
克低筋面粉
克糖粉
克可可粉
个鸡蛋
腰果
做法：
儿子说腰果好像电话一样，我们做个小熊打电话饼干吧。
低筋粉250，黄油100，砂糖70，鸡蛋一枚，小熊模具。
我放的糖和黄油量都偏低，依个人口味可以增减这些原料。如果觉得面干可以加入牛奶，如果觉得面稀，可以加入奶粉或者可可粉。揉成面团后冷藏30分钟。把面团擀成三毫米厚的薄饼，用模具扣上小熊的轮廓，按好五官（没有模具的话可以用筷子牙签戳三个小坑当做眼睛和嘴）。把果仁摆在自己喜欢的位置上就好了。
175度10分钟烤好。
蛋黄肉松大米面包
面包好吃不好做，很多人头疼揉面，特别是没有厨师机面包机代劳的情况下，手揉面是很痛苦的一件事，经常吃市售面包的添加剂，心又不甘。现在有一种面包粉，基本不用怎么揉面，只要把面团揉光滑就行，而且还是一次发酵，制作起来非常简单，特别适合家里没有揉面工具，手揉面又不得要领的同学们。
这种面包粉就是大米面包粉，一打开包装就能闻到一股炒大米的香味。这次做的蛋黄肉松馅的面包，原打算做早餐吃，结果刚拍好照片就被吃的剩下一个，这一个看来是可怜我给留下的。大米面包湿润的口感，配上咸蛋黄肉松的香味，确实是非常好吃。
用料：
300克新良大米面包粉
40克全蛋液
18克白糖
3克盐
35克无盐黄油
200克水
3克耐高糖酵母
5个咸蛋黄
30克肉松
做法：
先备齐材料，咸蛋黄是生的，可以提前用油浸泡，也可以不泡，我用的是油泡过的。
咸蛋黄冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟即可关火。
蒸熟的咸蛋黄趁热用勺子压碎，放入肉松拌匀待用。如果咸蛋黄没有用油泡过，拌肉松的时候可以放一点黄油或者沙拉酱，否则馅料会比较干。
把面团材料中除黄油外的全部放入面盆中，加水用筷子搅匀。
移至案板上揉出较粗略的面筋后，放入黄油继续揉。
揉至面团变光滑即可，无需揉出手套膜，连较厚的面膜都不需要，不用厨师机和面包机揉面，手揉就可以。面团盖上保鲜膜室温下松弛十分钟，冬季十分钟，夏季5分钟就OK。
松弛后的面团平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜继续松弛十分钟。
松弛后的面团压扁、上下擀开，翻面后底边压薄，在面团的上端放入适量的肉松蛋黄馅料。
面团从上至下卷起，摆放在烤盘中。放在温暖的地方进行最后发酵，可以将烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水，发酵时间大约80分钟，夏季时间会短一些。
面团发酵至2倍大左右，在面团上筛面粉、划刀口。
烤箱提前预热，以上火180度、下火160度烘烤20分钟。
烘烤至面包表面金黄后取出即可，大米面包不用揉面也能烤的这么好。
胡萝卜餐包
爱心低卡餐包
用料：
300克高筋面粉
2根胡萝卜
10克黄油
4克酵母
1个鸡蛋
6克细砂糖
6克盐
50克（见面团湿度调整）牛奶
做法：
这是1发之后整形的面团，分成6份，每份120克。在磨具底部涂好面粉防粘。
把胡萝卜洗净后切片，微波炉加热5分钟，捣成泥，然后加入所有材料，放入面包机揉面。牛奶之后加，根据面团的湿度调整牛奶的量，因为每个牌子的面粉湿度不一样。
放入烤箱上下60度发酵45分钟至2倍大！
上下150度烤，上面可以盖一层烘培纸防止上色过深。
很可爱的蘑菇造型呢！
一层层撕着吃！
有胡萝卜颗粒呦！
蓝莓芝士慕斯蛋糕
酸酸甜甜的蓝莓芝士慕斯蛋糕
用料：
130克蓝莓
10克鱼胶
150克酸奶
120克奶油
80克细砂糖
125克芝士
12克柠檬汁
一个六寸蛋糕
做法：
新鲜蓝莓130克洗净晾干，放入料理机打成果汁
打出的蓝莓果肉
蓝莓果汁加柠檬汁用奶锅煮到能挂在刮刀上。
鱼胶粉加水隔水加热融化
用的这个牌子的芝士
芝士隔水融化，分三次加入白砂糖
酸奶加入芝士糊混合均匀，再加入鱼胶，最后和蓝莓果酱混合均匀。
奶油打发至7分
打好的奶油和蓝莓芝士糊一起混合均匀
戚风蛋糕分两片
倒入一部分慕斯糊和草莓夹心
再放一片蛋糕
最后把所有的糊倒入模具中
冷藏一个晚上，第二天早上脱模
再装饰一下
最后的作品
美味嫩滑的早餐三明治非常简单
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
喜欢就多加不喜欢不加也行沙拉酱
4片老火腿
做法：
把面包片煎至酥脆
把鸡蛋煎到熟
把切好的火腿肠煎一煎
在最底层放一个面包片，然后上边用你喜欢的排列方式夹住老火腿和鸡蛋在这两层食材中间加入适量的沙拉酱
最后拿起来就可以啃了。
生酮黄油杏仁曲奇
热量：1289大卡
脂肪：122克，占87%
蛋白质：31克，占10%
碳水化合物：10克，占3%
完美的生酮比例
用料：
60克黄油
25克全蛋液
7克赤藓糖醇
110克扁桃仁粉
1克盐
做法：
用的是这个牌子的扁桃仁粉，验证过没掺假，建议某宝的散装什么金山杏仁粉就别买了，我买了两次散装的都假。
准备材料，软化黄油，微波30秒软化到手指轻松戳入的程度。
电动打蛋器打发上步黄油到有点发白就好（不要过渡打发），然后放入赤糖醇和盐，再搅拌均匀。
加入蛋黄，电动打蛋器打三下混匀即可，不要过渡搅拌。否则烤的时候回塌，没有纹路。
搅打均匀后一次筛入扁桃仁粉。
用裱花嘴与裱花袋，可用12齿的裱花嘴，全部挤好在铺了锡纸的烤架上。图上实物太成团了，应该要像奶油一样才能挤出来。
选上下火155℃，先预热，烤架置于烤箱中下层。定时烤15-20分钟，表面微黄或金黄即可。
泡椒/自制泡椒
用料：
500克朝天椒
350ml凉开水
80ml白酒
400ml9°醋
20克白糖
20克细盐
2瓣蒜头
6片姜片
做法：
朝天椒洗净晾干，然后去掉蒂。

瓶罐洗净擦干，这样380ml的瓶子，每瓶一瓣蒜头就够了，这次蒜放多了。


把朝天椒装入瓶子，八分满。
凉开水加入所有调料调匀，然后灌入瓶中。
瓶口封一层保鲜膜，然后拧上瓶盖，半个月后就可以泡制凤爪了。
泡椒凤爪
酸奶雪糕
用料：
(想吃多少就放多少 )酸奶
随便哪种都行 水果
做法：
拿出一个模具 ，盖上保鲜膜 ，倒入酸奶 ，水果装饰 。放入冰箱冷冻至成形。
切块 
完成
花生糖
每年七夕，习俗应该做花生糖，小时候是父亲做，长大了，也就想着自己做。
用料：
克花生250
克白砂糖50
做法：
有条件的话可以提前将花生晒一下，没有的话就先将锅烧热，炒花生，放凉，吃起来脆脆的即可。
熬制白砂糖，锅先烧干，将白砂糖倒进锅里，等糖完全融化，关火，将花生倒入。
为了吃方便，可以事先用道切成小块。
低脂红糖燕麦饼干
一个爱吃甜品的胖子在无数次尝试后，终于做出了一款又美味又低脂的胖子甜点。也很适合健身人士。
用料：
45克红糖
40克牛奶
1个鸡蛋
70克玉米油
80克低粉
20克全麦粉
2克小苏打
110克燕麦片
40克蔓越莓
20克黑芝麻                                   
20克椰蓉
做法：
1、牛奶加热加入红糖，搅拌至红糖完全融化，放凉备用
2、放凉的牛奶红糖中，加入鸡蛋，搅拌至乳化状态
3、牛奶糖糊中加入低粉和全麦粉和小苏打，拌匀。
4、面糊中加入黑芝麻、椰蓉、蔓越莓干，拌匀
5、分成40克一个的燕麦团，放在烤盘中微微压成饼即可
6、烤箱预热190度，烤20分钟出炉
开吃😍
秘制洋葱青椒炒牛肉片儿~~有铁板烧的感觉哦~~
突然来的灵感，想改变一下普通的小炒，没想到还不错~图就不一一放出来啦，直接撸步骤！
用料：
1个洋葱
2个青椒
250g牛肉片
1勺料酒
适量蚝油
少许淀粉
1小勺豆瓣酱
1小勺老干妈鸡油辣椒酱
一小抓白芝麻
少许孜然粉
少许花椒粉
少许黑胡椒粉
3勺芝麻油
做法：
先把牛肉或者猪梅花肉或者什么肉，嗯我试过猪连田，切片哦，然后用蚝油或者生抽，少许猪油和淀粉，一小勺料酒腌制，至少40分钟~
把牛肉腌制好后，将青椒和洋葱切片，不用太宽啊，稍微窄的片儿！
锅里加油，下白芝麻，再用筷子挑一坨老干妈鸡油辣椒酱和豆瓣酱，豆瓣酱稍微少点，不要太大坨，不然可能会太咸，然后就炒炒炒，要炒出香味不要焦了！
然后下肉片儿，还有孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉，炒炒炒，不用炒全熟，大概6成熟就行。
之后，安逸的吧青椒片儿和洋葱片儿下到锅里，加适量芝麻油提味，因为洋葱要油才好吃，油不够可以加一点花生油，然后继续炒，炒到洋葱和青椒熟，尝一下味道，不够咸加蚝油继续炒。
当当当，出锅，真的很好吃哦！
自制山楂条
很早很早以前，买了一袋山楂，它一直在冰箱里。终于在它们快要烂掉之前，我想把它们做成山楂条。
故事开始了。
用料：
500克山楂
180克冰糖
做法：
洗净去核，切成小片，放入蒸锅。我中火蒸了50分钟。
冰糖打成末。
再倒入蒸好的山楂，少量水，打成末。
放入不干锅中翻炒，炒至粘稠状态。可能我防水多了，炒了半个小时。
找一个合适的模具，放入冰箱冷冻2个小时。
冷冻后切条，放入烤箱。150度，烤了三个小时，才是现在图片上的样子。酸酸甜甜，非常开胃。
super快手&低脂的凉拌豇豆角
其实是偷懒想做一个简单的晚饭🥣
回来就用10分钟做了这个凉拌豇豆(*¯︶¯*)
用料：
100克豇豆
2小勺生抽
2克糖
1小勺醋
做法：
长豆角洗干净，扣掉把，整根扔进锅里，放水煮8min左右，豆角软了就可以捞出来了
捞出来的豆角用厨房剪刀✂️剪成小段，这个方法超级省事，还不用刷菜板～推荐大家在厨房准备一个剪菜的✂️，还有一个拆包装的✂️
先放酱油、再是醋，最后加一点点糖，这个糖真的是点睛之笔～～
配了一杯酸奶！晚饭开吃吧，喜欢味道重的话可以稍微等5分钟，味道会更好
生酮蛋挞皮（简易版）
第一次做没拍图，下次会把图补上
用料：
2个鸡蛋
60克牛奶
50g黄油
30g椰子粉
100g杏仁粉
50g黄油（裹陷）
5g泡打粉
5g盐
做法：
黄油隔水软化，将黄油牛奶鸡蛋面粉泡打粉混合揉成面团，放置5分钟（面团需吸水）
裹陷黄油室温软化，用厨房纸包起来，并用擀面杖擀成长方形薄片
将面团揉至黄油两倍大薄片，把擀好的黄油放入，包起来（包成长方形好切）
擀长，对折两次，冷藏30分钟，在次擀成长方形薄片
蛋挞盘抹黄油，将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具
面团按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感
肉龙
估计很多人都在忙自己的年终总结，俺今天上午累到手瘫，终于忙乎完所有的材料，就等着轻轻松松踏入09年喽！
去年年底还在博客里总结过去展望未来，今年就不罗嗦了，计划赶不上变化，轻松面对一切，认真踏实的走好每一步就ok！
老公今天在家休息，因为忙着搞材料，早饭我俩就喝了一点儿牛奶。觉着人家好不容易休息一天，这样糊弄不是事儿，赶紧抽空发了面，做了好吃滴肉龙，这会儿人家正想法儿消化食儿呢！
用料：
4杯面粉
2杯30度左右的温水
5g酵母
400g瘦肉
适量盐
适量胡椒粉
一个鸡蛋
两棵切碎大葱
少许料酒
两大匙淀粉水
做法：
A材料混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵2倍大小
B材料混合均匀，搅成肉馅
发好的面团排气，揉匀分成均匀的四份
擀成
5cm厚的长方形面皮。铺上肉馅，周围留少许边儿
卷成5cm宽的卷儿，封口
冷水上锅，水开后蒸18分钟即可
（食饼筒）麦饼
台州小吃
用料：
420g糯米粉
140g梗米粉
140g面粉
400g热水（60度）
80g地梅
做法：
和粉。厨师机开始中速搅拌。用2、3档，大约8分钟就可以，揉成光滑的面团。和好的面团盖上保鲜膜，醒面30分钟，这样面团才听话。
约110g一个，摘成10个，擀成27cm直径圆薄饼。
平底锅，微火，煎、翻面，再煎，再翻，熟。饼熟了会收缩大约3cm，成品25cm大小。散发浓浓的麦香，麦饼完工。
包上肉、蛋、海鲜、笋等，随搭。吃起来。
虾滑紫菜豆腐汤
昊哥厨房之——我家的周末食光～⭐️ 

 虾滑豆腐汤，虾仁刀背剁碎成泥，豆腐改刀切长条形状（我觉得这样好看）虾皮海苔备用，先把虾泥煮成虾滑，放入配料，鸡精盐调味水淀粉少量勾芡，出锅以后淋少许香油即可…～

 巨鲜，巨鲜，巨鲜～说三遍…

 以下图片均由昊哥厨房独家出品
用料：
1块豆腐
5根小葱
20只虾仁
一片紫菜
适量虾皮
做法：
虾仁解冻，投洗干净，放在案板上。
用刀背将虾仁斩成泥，虾肉很好成型，因为有胶质，有粘性。
这是我剁好的虾仁，放姜末一起，剁出来的虾泥去腥，（不喜欢生姜的就不要放了）。
北豆腐切成小条，我觉得这样很好看，哈哈哈。你们觉得呢？
虾皮适量，要注意的是做虾皮汤，虾皮一定要先放。先葱花炝锅，接着倒水，然后随即放入虾皮，一直煮到汤好，会非常鲜，这真的是小窍门欧！
给大家快来看看我做好的小虾滑~是不是很可爱，煮出来的虾滑非常漂亮，瞬间就会提升你整道菜的美丽！！！
准备一些紫菜最好，猜猜我这是啥~？我用的大片的海苔，因为家里没有了，哈哈哈。一样鲜。
做好啦，还躺在锅里呢~出锅淋上少许香油~~~
口味嘛，就是鲜掉眉毛啦......
快来吃我吧，主人~哈哈哈哈哈哈
黑米红豆软面包.无油版
既想吃黑米又想吃红豆又想吃面包的时候就做了这个馅的面包，特别柔软、口感层次分明，好好吃吆！
用料：
1份种面团
250克高筋面粉
150克水
1份主面团
100克天然酵母
250克高筋面粉
120克鲜奶油
150克水
50克细砂糖
10克盐
馅料
250克红豆沙
180克黑米
低糖细砂糖
做法：
把种面团的材料混合搅拌揉成光滑的面团，用保鲜膜封好冷藏12小时，并膨胀一倍左右。
把种面团撕成小块和主面团材料混合搅拌揉成光滑面团。在室温下发酵至一倍大小。
将发好的面团均匀分割成6份，排气整形成小球
预制好的红豆沙和黑米
把面团轻轻按压包入馅料，像包包子一样的手法收紧底部
二发完成后刷上薄薄一层蛋液，撒上黑芝麻，既能装饰又可提香。
放入提前预热至190度的烤箱，4D热风模式两层同时烤
在烤箱中快速膨胀
大约烤18分钟表面上色即可。
柔软富弹性的组织
比布丁还嫩滑的虾仁蒸蛋
2个鸡蛋5只虾，营养是普通蛋羹的10倍，鲜嫩营养，一定要给孩子吃。

鸡蛋羹大概是每个家庭为孩子做的最多的一道菜了，偶尔变换一下花样，会让蛋羹营养更丰富，孩子也更有新鲜感。鲜虾的营养是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁中的蛋白质是提供孩子营养均衡的蛋白质来源。而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的矿物质，两种食材做成一道虾仁蒸蛋，好吃又好看，营养丰富的同时还具有健脑养胃的作用，尤其适合老人孩子和脾胃虚弱的人食用。

蒸蛋羹看似简单，却是最考验火候的一道菜，多一分嫌老，少一分不熟，所以需要掌握一些小窍门，才不至于把蛋羹蒸成干涩难咽的蜂窝。秘诀就是在打蛋液时加水这一步，如果加凉水就会影响水和蛋液的融合，也会让蛋液在上锅蒸的过程中沉淀，所以必须用温开水。加入适量温开水后搅拌均匀，撇去表层浮末气泡，不用保鲜膜蒸出来的蛋羹也能像布丁一样入口即化，鲜嫩美味好吸收，不但孩子每次都吃不够，注重身材的你也能一次吃一碗不会有负罪感。
用料：
2个柴鸡蛋
5只鲜虾
5g青豌豆
2ml芝麻油
3ml生抽
160ml温开水
做法：
首先我们来准备做这款果冻蛋羹需要用到的食材： 2个鸡蛋5只虾，几粒青豌豆，孩子小的时候也金贵的辅食都用柴鸡蛋来做，后来各种专家辟谣说柴鸡蛋的营养和普通鲜鸡蛋是一样的，所以说只要今天想吃蒸蛋羹，无论什么鸡蛋，羹都能做。没有鲜虾的话用冷冻的虾仁也可以，豌豆冬天也能买得到，没有豌豆用小葱代替也可以，主要起到增色提鲜的作用。
将鸡蛋磕入准备好的碗中，今天做的这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜，所以打鸡蛋加入的水是温开水，因为净化过的水杂质少一点儿，蒸出来的蛋羹口感也会比较细腻。两个普通柴鸡蛋我用160毫升左右的水。将鲜虾去壳挑去腥线后倒入少许料酒腌制；将青豌豆洗干净放小锅内煮2分钟。
打鸡蛋时用筷子顺时针搅拌，让蛋清蛋黄充分融合后往鸡蛋碗中匀速倒入温开水，继续搅拌到蛋液和水融合，搅拌到表面浮出一层密集的泡沫为止。由于蛋羹是给宝宝吃的，略微清淡也很美味，所以搅蛋液的时候我没加盐，最后出锅放点生抽调味就够了。
将温水和蛋液充分融合，淡黄色的鸡蛋液色泽均匀没有颗粒感，用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心的盛出去，不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻。
蒸锅中加入适量清水，将平如镜面的鸡蛋液凉锅放入蒸锅内，盖上锅盖开火蒸8分钟。蒸蛋羹虽然简单，但是比较考验火候，少一分钟太嫩，多一分钟就老了。所以如果怕自己开后之后就退出厨房的人可以像我一样手机闹钟定时，以便到时间及时关火。
蛋羹蒸5分钟后打开锅盖，蛋液基本已经凝固，将准备好的虾仁和煮熟的青豌豆呈螺旋状摆在蛋羹上，虾仁太大所以我切去了一部分，只用虾尾就够了。摆好的虾仁青豆有点儿像八卦阵，盖上锅盖继续蒸5分钟。
关火后静置2分钟再打开锅盖，因为冷空气进入锅内会引起食材收缩。细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了，黄绿红三原色，看起来就鲜嫩美味。
用防烫手的取碗夹将蒸熟的虾仁蛋羹取出放在灶台上，别急着吃，出锅调味再上桌，先放入一勺海鲜酱油或者生抽酱油入味，再滴2滴芝麻香油提香，软嫩鲜香的虾仁蒸蛋就可以开吃啦，口感比布丁还细嫩。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌虾仁蒸蛋吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也变得更加美味。
夏日凉凉小清新特饮！
下午茶配小零食很开胃~
用料：
适量柠檬片
一杯七喜（雪碧）
少量薄荷叶
按人数可爱的玻璃杯!
做法：
把薄荷叶用盐水泡一下
柠檬切片
杯子洗干净倒上饮料或者酒
加薄荷叶和柠檬就完成啦~
廣東生炒糯米飯
用料：
克糯米
克虾米
朵干香菇
臘腸
瑤柱
做法：
準備好材料
冬菇水記得保留
炒出來黏口需要浸泡3小時以上，喜歡粒粒分明的 2小時（均需要暖水浸泡）
蝦米瑤柱可以一齊浸泡，浸泡水也保留
首先爆炒臘腸
然後加入蝦米和瑤柱
全程中火爆抄，盡量不要讓臘腸完全炒乾的狀態，因為等一下炒飯時候再要炒一段時間
放錯醬油⋯⋯導致成品過黑！失誤了 不過味道不影響
健康油条
用料：
220g面粉（高筋）
20g鸡蛋
15g植物油
120g水
4g泡打粉（无铝）
3-5g盐
做法：
准备好食材，这是家用比较普通的
鸡蛋、水、油倒进去搅拌
倒入盐、面粉、泡打粉搅拌
揉成光滑不沾手面团
放案板上揉，保鲜膜抹点油，面团不会沾上，放冰箱保鲜那格冷藏8小时的样子，一般都是晚上做好，早上吃。
取出面团，拍打，用擀面杖擀出形状，（取出时，下面稍微弄点面粉，不沾板）
切成相同的份数，二个叠一起，用筷子或竹签紧紧的压下去，不然油炸的时候容易散。
热锅放油，面团稍微拉长一点，中间先放，再松手放二边，几秒钟就浮上来，注意温度和翻边
完成啦
自制儿童肉松
自己做的就是比外面买的放心
用料：
一块猪里脊
三四片生姜
少许糖、盐
做法：
猪里脊切薄片，生姜料酒去腥，过水后煮一小时左右，筷子戳肉烂关火盛出，晾凉
将肉片们放入保鲜袋，用擀面杖敲打压平
撕小片，用料理棒一字刀头，打碎
因为宝宝比较小，所以要打成很细小才行，打碎的时候要不停翻动
用不粘锅，拿纸巾沾油（菜籽油，葵花籽油，橄榄油等任何家里做菜的）将锅子内部全方位抹一边，开中小火，热锅，下猪肉碎末，不停翻炒，至金黄，加少许盐、糖调味
出锅晾凉，放入密封容器存储
香辣烤鱼----平底锅版本
我的口味经常看我菜谱的人就知道 绝对重口味爱好者,最爱的就是火锅,接下来就是各种辣菜 以前在浙江的时候朋友多,经常一起夜宵 来苏州以后朋友少了些,然后辣菜外面好吃的也太少 馋这个鱼很久了 决定还是自个儿来做吧,考虑到不是每个人家里都有烤箱 那就平底锅版本的吧, 这个基本家里都有的吧,没有的话可以找我,推荐一个好用的给你们
用料：
一条鲤鱼
适量鱼的腌制材料【具体的请看下面】
一块嫩豆腐
一小碗火锅底料
三大勺豆瓣酱
一勺半生抽
一勺鲜鸡汁儿
半个洋葱
两个青椒
适量干辣椒
二十几颗花椒
两瓶啤酒
适量香菜
做法：
准备鲤鱼一条，或者大一点的鲫鱼也行 去菜市场买的时候就直接叫卖鱼的清理干净 然后背部给剖开了 肚子的地方连着就行
回来以后继续把鱼鳞彻底清洗干净 肚子里那一面不要的全部丢掉 洗干净血水
因为是平地锅版本的，鱼太大，煎的时候全部放不进去 然后按照锅的尺寸给切掉一截了
腌制现在开始，少许料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉， 盐，辣椒面我是自己磨的因为爱吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒 姜切片。葱切段丢进去
反过来继续撒一些，全部抹匀 建议带手套抹哈 不然手手辣的疼 腌制大概半小时左右即可
腌制的时候我们开始做其他的等下做汤底的配料 一定要买嫩豆腐，炖起来特别好吃，金针菇去掉根部，清洗干净 洋葱半个切成圈圈，大蒜生姜切片 青椒切稍微大一点的斜段，火锅底料一小碗 豆瓣酱是我们自家做的，比外面的香 【配菜你们可以根据自己喜欢的来】
平底锅烧热，倒一丢丢油 腌制好的鱼放进去，记住刚放进去的时候不要马上动它啦 一会儿之后就可以晃动锅 我用的是不粘平底锅，所以完全不担心他粘 全程火不能太大
一面煎至好以后翻面继续煎至即可，你们看，我的鱼皮一点都没有破皮对吧 好了以后先丢锅里就行 我因为要拍照所以接下来用的是别的锅 你们可以把鱼捞起来，直接平底锅继续操作就行
炒锅里放入少许油，大蒜生姜片，花椒粒丢进去小火爆香
然后就是干辣椒，青椒段丢进去继续爆香
火锅底料倒进去翻炒几下
最重要的来啦，三大勺豆瓣酱丢进去
小火炒出红油，千万别大火，就糊锅底了，反正我家基本都是不黏锅 不担心这个问题
这个菜用啤酒炖比白开水更好 到了两瓶进去，还加了些白开水 怕汤底不够，我想炖别的菜吃
汤底里加入一勺半生抽
鲜鸡汁儿一勺，没有就鸡粉即可 少许白糖，小火煮一会儿至入味儿，然后用小勺子尝尝味道缺啥放啥
还好我买的干锅够大啊，就是为了做这些菜备着的 洋葱圈丢进去
金针菇也丢进去，摆好
煎至好的一定要小心翼翼的放进去 哈哈，不然散架了就功亏一篑了 可别说我没有提醒你们哈 因为招待客人好看是基本嘛
鱼的周边塞豆腐，金针菇
刚才炖好的汤底可以舀一些进去，如果要拍照的话建议汤渣先不要弄进来 汤汁也不要盖过鱼太多 上面撒大蒜碎和干红辣椒碎,少许花椒碎 干辣椒我是提前剪好水里过了下一下,这样颜色不容易糊
锅里热少许油,到冒烟
然后淋到鱼上面,就听见呲啦一声,满屋子的香味儿 上面少许香菜叶点缀即可 千万不要一大把放上去 每次看你们交给我的作业图我真的是醉了 好好的一锅菜就这么被香菜抢镜了
嗯哼,没有很难是不是,其实很简单,只是我写的比较详细,这样你们做起来一点不吃力啊 家里宴客必备啊,硬菜啊 保证啊一上桌人家就立马崇拜的眼神看你 外面都是炭火烤的 总觉得不安心
哇塞,来个近照,诱惑下你们 口水哗啦啦把
这道菜最主要的就是豆瓣酱,我们家自己做的特别香 喜欢的可以私信我啊
你们可以先把鱼吃完,然后可以加汤,就和火锅一样,很适合这个寒冷的冬季哦
热爱尘世间所有的暖 流连人际间无私的爱 四季弥散淡淡的清香 幸福与美满刚刚好 一切都是最好的安排 生活中充满幸福和温暖 用心感受身边的小美好
盐水鸭
喜欢昆山的奥鸭，进行了改良
用料：
3只鸭腿
做法：
盐花椒，草果香叶白芷炒香微黄，少许十三香
盐放凉后搓揉，我用了鸭腿和鸭胗一起，所以晾时间短点，时间长了会变成咸鸭，不是我想要的味道
腌鸭的盐水烧开后放入生姜，葱，料酒，些许白醋，以及鸭腿，鸭胗，最小火，筷子可以戳透就可以了。
最小火
最好的状态-鸭肉上面冒水珠
熟后淋点汁水，切片
柿饼豌豆糕（澄沙糕）
豌豆糕，也叫豆沙糕、澄沙糕，是山西糕类特色小吃。用脱皮豌豆、优质农家柿饼制作而成，绵甜可口，独具风味。
用料：
500g脱皮豌豆
300g柿饼
适量水
做法：
脱皮豌豆（注意是脱好皮的，超市和某宝有卖）500g，
农家柿饼300g；
豌豆洗净泡水30分钟以上，我一般都泡一晚上，第二天做；
柿饼切碎备用
泡好的豌豆倒入高压锅里，加水没过豆子少许即可
启动高压锅“豆/蹄筋”键
煮好的豌豆
豌豆用铲子压成豌豆泥
找一个大小合适的容器
铺一层豌豆泥一层柿饼碎
再铺一层豌豆泥，一层柿饼
直至铺满整个容器，可以借助保鲜膜按压实在平整。
盖上盖子，放冰箱冷藏几个小时凝固。
脱模
切块装盘，绵甜可口的柿饼豌豆糕，享用吧～
消耗豆渣之面包机自制黄豆沙馅
有面包机就能做，自从自己开始做豆沙我家的豆渣都不够用了。
用料：
300克豆渣
75克糖或代糖
麦芽糖醇用豆渣重量的1/4
30克黄油
黄油用豆渣重量的1/10
1克盐
豆渣重量的5%澄粉
做法：
为了让黄豆有炒过的香味我先用面包机烘焙模式烤了500g黄豆。
十几二十分钟翻动一下。
黄豆正常拿去打豆浆，收集个两回左右的豆渣就会有300g了，我没有压的特别干就是正常过滤完的干度。由于每个人豆浆机量杯不同为了精确建议把豆渣单独放秤上称一称，糖为豆渣重量的1/4，油为豆渣重量的1/10，开果酱程序。（我虫牙严重，这里放的是麦芽糖醇。）没有面包机的就直接拿不粘锅中火炒，豆渣含水量不是太多，炒起来也很快。
怎么还有小麦淀粉，而且顺序介于盐和油之间。从营养成分表估计油为10%，盐肯定只有一咪咪，那下次我加5%小麦淀粉来更新结果，这次没有加。
要达到这种干度，我果酱程序跑了两遍。
试了下可以搓成团，基本不粘手。
做成青团也是超级好吃，比起买的红豆沙我更喜欢黄豆沙。
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28更新:今天试了加5%澄粉的版本，因为淀粉的增稠作用果酱程序只需要跑一次。我太喜欢这一版了，质地完全不粘手还很容易塑形，味道比我最爱的莲蓉馅还好吃。
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30更新抹茶馅:晾凉再加5g抹茶粉开和面模式，抹茶味淡了点，下次加10g，糖量合适。
完美复刻星爸爸同款巧克力麦芬蛋糕🍫
星巴克的巧克力麦芬大家应该都吃过吧，没吃过也没关系，自己在家也能完美复刻啦，不用打发不用揉面，超简单的小蛋糕
用料：
70克黄油
1个鸡蛋
60克牛奶
40克细砂糖
130克低筋面粉
20克可可粉
6克泡打粉
适量黑巧克力
适量耐高温巧克力豆
做法：
黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，烤箱180度开始预热
分次加入鸡蛋液，每一次都要混合均匀
倒入牛奶
倒入低筋面粉
混合至无干粉，如图，把面糊装入裱花袋
挤入纸杯里，先挤一半，放上黑巧克力，喜欢爆浆可以多放一点
再挤入剩下的面糊，大概纸杯的8-9分满，表面撒上巧克力豆
烤箱180度25分钟