xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力慕斯小狗
风靡很久的慕斯小狗，其实做过很多次了，自从来了模具就经常给女儿做，现在把方子发出来，这个方子刚好做一个慕斯狗，我用的是黑巧克力，如果是用牛奶巧克力的话可以稍微调整一下，巧克力量多一点，糖少一点
用料：
25g巧克力
50g牛奶
3g吉利丁粉
70g淡奶油
20g糖
做法：
准备一个水杯，里面倒入多半杯的开水，上面套一个裱花袋，然后把巧克力片放入裱花袋中，这样隔水融化巧克力
融化好的巧克力，裱花袋剪一个很小的口，我们要用这个去画眼睛鼻子那些
模具我是在amazon买的，国内淘宝应该有卖，用裱花袋在眼睛、鼻子，指甲的地方涂上巧克力，涂好之后就在一旁
牛奶里面加入吉利丁粉，然后放入微波炉加热30秒，取出之后把吉利丁搅拌融化，再把之前裱花袋里面的巧克力放进去，搅拌均匀
淡奶油里面加糖，打发到有一点纹路出现就可以了
把淡奶油和巧克力湖混合均匀，倒入模具中，放入冰箱冷冻8个小时
第二天取出脱模，从中间开始脱模，然后从头部开始拿开模具，最后拿开的是腿那边，顺序搞清楚哈，不然容易把腿弄断
可爱吧
俯视
后面
椿香豆腐丸子
用料：
香椿
肉馅
豆腐
葱姜
油
盐
生抽
醋
胡椒粉
做法：
香椿清洗干净去掉硬杆
然后用滚热的开水汆烫一下
捞出后冲洗干净沥干水分
剁成细末
葱姜切碎备用，猪肉馅里加入少许生抽调味，加入2勺花生油，一小勺麻油
顺一个方向搅打上劲
豆腐清洗干净后，用手捏碎碾细
和肉馅拌匀，肉馅和豆腐大约在1：1，加入少许盐，加入切碎的葱姜末
加入剁碎的香椿末
加入少许盐调味，然后顺一个方向搅拌均匀
拌好馅料后，取一小团放掌中团圆
将做好的丸子放入一盘中备用
锅中烧水，水热未沸腾
即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，即可关火
水中加入少许盐、醋和胡椒粉调味
自制黄桃罐头
现在正是黄桃成熟的季节，价位也合理。黄桃罐头是我最喜欢吃的，酸酸甜甜，趁着便宜多做一点，想吃的时候随时可以吃到。
【玻璃瓶的清洗与消毒】：
1.取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。
2.锅里放入足量的冷清水。
3.洗好的玻璃瓶放入水中。
4.大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右。
5.15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一起熬煮）。
6.盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分。
用料：
黄桃
空瓶子
白糖
1/8茶匙食盐
凉白开
冷清水
1茶匙生粉（干淀粉）
做法：
桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀
用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗
洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮
准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉
准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水
挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟
砂锅内放入适量的凉白开
放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉
根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖
大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右
煮到果肉软中带硬的口感，关火
用筷子夹取果肉
一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满
熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面
趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可
【桃子果肉装瓶过程】：煮好的瓶子控干水分
瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉，放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面
用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面
桃子果肉铺满一层后，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面
重复2～4步，把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里，直到果肉距瓶口8成满时，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面
倒入适量的凉白开水，至水面没过果肉表面
【瓶装果肉蒸制过程】：锅里放入适量的冷清水
装好果肉的瓶子放入水果中，取一个干净无水无油的小碟子，盖在瓶口上
使每一个瓶口都盖好一个小碟子
取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上，大火煮制约30分钟左右
打开盖子，盖在瓶口的碟子拿掉，把瓶盖盖在瓶口位置，用力拧紧
取出瓶子，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可
~  香烤原味花生米 ~
原味花生米、好吃、不好炒、用烤箱烤出来的又香又好吃
用料：
500g花生
做法：
准备花生、用湿毛巾擦一擦
烤盘铺垫吸油纸、把花生米
倒入铺平
     预热烤箱130度.中层烤20分钟，
中间翻动一次，转140度再烤
10至15分钟既可

烤好的花生米
  装盘享用
    如果做牛轧糖可去掉外衣
家庭版干豆角红烧肉
猪肉贵如金的年份，吃块黑猪肉简直就是吃人民币啊。这份肉101块钱！😂
用料：
350克五花肉（黑猪前腿肉）
一把（家里自己做的没有重量）干豆角
5片姜
3-5瓣蒜
2个八角
适量料酒（白酒）
适量盐
适量油
2勺生抽
2个干辣子
3-5片香叶
1片肉桂
适量冰糖
做法：
开水泡干豆角30分钟-40分钟（不要太软了，后面没口感）。
如图洗干净配料待用。
热锅冷油，黑猪肉洗干净控水、切块炒变色即可（黑猪肉没有骚味）。
猪肉变色加入配料爆香。
小火小火小火放冰糖上色，（肉扒到一边，用小火把冰糖化开快速翻炒）。
加生抽继续翻炒如图肉色小小焦黄即可
加开水（没过肉块一节手指的量）大火煮15分钟-20分钟。
加泡好的豆角继续煮10分钟，加盐，转小火10分钟，注意不要一直大火，看水量不要烧干了。
最后大火收汁后的成品（炒糖和收汁火候掌握好颜色很漂亮）。
枫糖马斯卡彭芝士草莓挞
做完提拉米苏后剩下的马斯卡彭芝士该怎么办呢？此方子提供了一个美味的解决办法。原方来自福田淳子～简单快手，朋友们快快做起来！
用料：
100g低筋面粉
60g黄油
23g砂糖
1个蛋黄
30g黄油（杏仁奶油糊）
40g砂糖（杏仁奶油糊）
50g杏仁粉
1个鸡蛋
1大勺朗姆酒
100g马斯卡彭芝士
1大勺枫糖浆
300g时令水果（草莓）
做法：
先做挞皮。在大盆里加入软化的黄油和砂糖，用打蛋器充分搅拌至发白。
加入蛋黄，搅拌。再加入低筋面粉，揉成团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上。
在台面上撒上高筋面粉，将2从冰箱取出，擀成2～3mm厚的面皮。将面皮放入15cm的派盘中，压紧，再放入冰箱。
面皮在冰箱冷藏的过程中，来制作杏仁奶油糊：另取一盆，加入黄油，搅拌均匀。依次加入砂糖，鸡蛋，杏仁粉和朗姆酒。搅拌均匀。
冷藏的派皮取出，倒入4的杏仁奶油糊。放入烤箱180度烤40分钟。完全冷却后，脱模。
制作芝士糊。将马斯卡彭芝士和枫糖浆混合，用蛋抽均匀打发。
将6倒入5中。在表面铺满草莓装饰。
电饭煲三文鱼留学料理
电饭煲成全太懒又想营养丰富的人！
用料：
2块三文鱼
1勺料酒
4勺酱油
半个小辣椒
自由姜葱白蒜
1勺油
做法：
电饭煲煲蒸煮功能显示20分钟剩余的时候就差不多了：如果三文鱼比较肥厚，电饭煲显示剩余15分钟即可！拿出来之前放上葱末和黑胡椒，再加点喜欢的酱料即可！
我的三文鱼很小片，所以显示剩余20分钟就被我捞出来了！
美味营养快速不沾手的三文鱼！
海椰皇椰子花胶鸡汤
海椰皇老花胶鸡汤~味道香醇，不腻甜甜的椰香。功效：滋阴润肺，还养颜美容 ​[偷笑]
做法：将发好的花胶、海椰皇、椰肉、鸡肉等一起放入炖盅，加适量清水隔水炖1小时左右即可，无需复杂的调味，即可在舌尖感受到迸发而出的极致鲜美。 ​
用料：
1只花胶
1只鸡腿
10粒左右海椰皇
1小块椰子肉
2片姜
适量盐
做法：
花胶提前泡发好
海椰皇用布包起来，锤子🔨锤开壳取出肉，椰子水倒出来，椰子肉切块备用。全部材料洗净放入炖盅，加入椰子水或者适量清水，隔水炖1小时即可。
汤清甜，带椰香，满满的胶质
加盐调味即可
西瓜皮汁
偷懒用一下早餐照。
但的确是搭配的西瓜皮汁。
平时大家吃西瓜都会把西瓜皮丢弃。
其实西瓜皮的食疗作用比西瓜瓤更好。
而且热量相比高糖分的西瓜瓤来说非常非常的低。
不论是榨汁饮用还是切块凉拌口味都非常棒!!
非常适合湿热体质或是容易上火的体质食用。


西瓜皮的食疗作用：西瓜皮味甘、淡，性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;具有清暑除烦，解渴利尿;　主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
用料：
随意西瓜皮
做法：
西瓜皮刮净红瓤。洗净外皮。
最外层的绿衣不要削掉。这层绿衣就是“西瓜翠”。清凉下火、祛湿解暑的效果非常好。
放入榨汁机榨汁即可。
用搅拌机也可以。滤去渣滓即可饮用。
不用加糖。
本身的味道就是比较甘甜清冽的。
农家小炒肉
开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
用料：
50克红椒
50克青椒
5克蒜
100克洋葱
5克姜
250克五花肉
10毫升辣椒油
5毫升蚝油
20克豆瓣酱
5毫升料酒
2克花椒
5克糖
做法：
准备如图所示食材；
先将五花肉切成
3CM厚的肉片；
切好的肉片中另取糖2克、料酒5克拌匀腌制；
洋葱切成洋葱块、红椒切成红椒块、青椒切成青椒块、蒜切成蒜片、姜剁成姜茸；
取小碗，放入糖、蚝油、豆瓣酱和辣椒油拌匀调成调味汁；
打开料理锅放入油，先下姜茸和蒜片再将腌好的肉片放入锅中均匀地铺开，然后放入洋葱块、青椒块和红椒块、花椒；
撒入调好的调味汁，盖上料理机盖，选择农家小炒肉功能按下开始；
功能结束后即可出锅。 

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奶盐苏打饼干
一直都喜欢咸味的饼干,所以只要买饼干做干粮,我一定会先来包太平苏打饼,当然,现在也有很多种口味,但还是喜欢奶盐苏打.这次自己做的很松脆,可以跟太平的PK了,呵呵......
参考了君之的方子,嘿嘿......这里谢过.
用料：
100克A材料☞普通面粉
40克牛奶
20克黄油
1小勺干酵母
0.3克小苏打
0.3克盐
30克B材料☞普通面粉
11克黄油
1/4小勺盐
克水
做法：
将材料A混在一起揉成面团，放温暖的地方发酵30分钟，成白色；材料B混在一起揉成面团放一边待用，成黄色
白色发酵好的面团擀开，然后叠成四折继续擀开(象千层酥的做法)，反复三次
把擀开的白色面团放上黄色面团,把黄色面团擀开到白面皮的三分一大
三折包起黄面团,继续叠被子法,反复三次
在擀好的面皮上用叉子戳上小洞洞,放温暖的地方继续发酵20分钟
用刀切成一块块,放烤箱180度,25分钟左右
提神美味代餐：咖啡核桃饼干
饼干有一股香香的咖啡味，配上脆脆的坚果，味道太棒了。

好吃低脂还提神哦~这个做一次蛮多的，可以吃一周。

原菜谱来自中岛志保的《笑脸饼干》，根据实际情况有很大调整。
用料：
2勺三合一速溶咖啡粉
5g植物油
120g低筋面粉
30g红糖
0.5g泡打粉
50g核桃
60g全蛋液
做法：
核桃去壳后对半掰开，不要弄碎；
红糖压细一点；
把所有的食材混合均匀，揉至没有一点干面粉；
把揉好的面团揉成如图所示的形状，有点像欧包吧哈哈，180度烤15分钟；
取出面团，切成1cm左右厚的饼干片，放入烤箱150度25-30分钟即可；
香香的带着坚果味好棒。
草莓夹心抹茶巧克力
巧克力真的是我们居居女孩最爱的零食，没有之一了！心情好的时候来一颗，遇到倒霉蛋的时候更要来一颗。今天Cindy老师就教大家来做无印良品家的断货王——草莓夹心抹茶巧克力。因为是抹茶味的，所以夏天吃也不会太腻，做好后放在家中或者办公室空调间里，一年四季都将是粉红的草莓季。赶紧一起来学学吧~
用料：
190克白巧克力
90克淡奶油
20克无盐黄油
适量冻干草莓
适量抹茶粉
做法：
①将巧克力大略切碎，放进搅拌盆中。将搅拌盆放在烧了热水的锅上，小火继续加热（这个方法就是我们平时常用的隔水加热法）。用刮刀搅拌将巧克力隔水融化。
②在融化的巧克力中加入蜂蜜。
③将冷藏淡奶油煮至微温，分次倒入刚刚融化好的巧克力中搅匀，这时巧克力色泽可能会稍微转黄。
④将室温软化后的黄油倒进淡奶油混合后的巧克力中继续搅匀，同时加入抹茶粉，搅拌完成的巧克力液应该是顺滑并带有光泽感的。
⑤将做好的巧克力酱填入裱花袋，挤的量为模具的一半，放进一个或半个冻干草莓（根据模具大小而定，模具小就放半颗冻干草莓）。
⑥再挤一半巧克力酱将草莓干覆盖住，冷冻约一小时至硬，再取出模具脱模。
⑦取出冻好的巧克力，分别用抹茶粉裹满表面就完成了，增加酸甜的风味，更防止粘手。
甘蔗茅根膏（白凉粉）
刚好五一假期来了，有时间在家做一做。
相信很多厨友都喝过茅根甘蔗水吧？清甜的味道，很适合初夏。加点白凉粉，做成一罐罐的甘蔗茅根膏，也很不错。多做几罐放冰箱里，能用来招呼亲朋好友。

菜谱的份量，能做4大罐。买不到食材的厨友们，可以到网上买那种袋装的汤料，比如甘蔗茅根、川贝雪梨、海底椰……

我买的是双燕牌小袋装的汤料，下面食材的重量，是我按照袋子上给出的比例换算出来的。

最后我用到煮好的甘蔗茅根水是1250克：白凉粉50克
用料：
130克甘蔗
10克茅根
60克粉葛
半根（切片）红萝卜
50克（不放糖，最后吃的时候加炼奶或者蜜糖也可以）黄冰糖
50克白凉粉
适量（可以放多点水，多出来的当水喝掉也ok）纯净水
做法：
食材清洗一遍，加适量的纯净水，放进电饭煲里，按蒸煮键，大概煮一小时。
准备好玻璃瓶，提前在热水中烫一下，消毒。然后稍微烘干水分备用。
煮好的甘蔗茅根水，趁热称量1250克水与50克白凉粉混合均匀。倒入玻璃罐中，待凉。变凉后放冰箱冷藏一夜。
凝固后就能吃啦，话说直接喝甘蔗茅根水的味道也不错。
小米红薯粥（焖烧杯）
用料：
克小米
个红薯
杯大米
克水
做法：
红薯切小块，放入焖烧杯中，加入一满杯刚刚烧开的沸水，摇匀，让杯壁和红薯充分预热5分钟
滤出水，再加入小米（红薯不用拿出）和刚刚烧开的沸水，摇匀，预热5分钟
滤出水后，再加入适量刚刚烧开的沸水，以最快速度盖上盖子，焖2小时即可啦！（我焖了8个小时）
番茄焖排骨
排骨焖番茄是健康营养的一道菜，做起来方便，下班回家十分钟就可以吃，做这道菜老公能吃掉一整碗饭。大人小孩都喜欢酸酸甜甜的感觉。
用料：
2个番茄
250g精肋排
5瓣蒜头
3汤匙酱油
2茶匙盐
1汤匙白砂糖
3汤匙油
做法：
蒜头拍碎。
番茄切丁
排骨加入酱油，蒜头，油，腌制30分钟
锅内倒入油烧热，加入蒜瓣，放入排骨翻炒至排骨不见红色，加入番茄，倒入糖和腌制排骨的汁，大火翻炒五分钟，小火五分钟可以上碟。
冬瓜排骨汤
用料：
排骨两根切开 料酒 生姜 冬瓜 
做法：
1.排骨泡美乐家洗洗
2.放凉水里烧开（焯一下，所有肉类的必须步骤）
3.水开了放料酒
4.捞出排骨洗洗
1.把捞出来的排骨放到砂锅里加凉水和姜煮
2.捞沫沫 把脏沫沫捞净
3.盖上盖子煮

1.火量如图
2.一直煮
1.捞出排骨 （可做冰糖排骨）
2.放冬瓜片 稍厚
3.把八角捞出来 
4.继续煮
冬瓜熬至透明 放盐 出锅
快手香菇萝卜虾米汤
用料：
鲜香菇    葱花    姜
做法：
冰箱里剩下一根萝卜五个新鲜香菇，顺手就做了这道菜，出乎意料的鲜美。
乌鸡板栗汤
用料：
半只乌鸡
半斤板栗
两片姜片
做法：
1:乌鸡斩小块，洗净，过一次水。洗好。
板栗我是买剥好壳的。回来用开水稍微一煮，那层皮就掉了。捞起放锅里。
乌鸡板栗都放进锅里，放姜片，加水，刚过乌鸡就好。用压力锅煲，调的时间是40分钟。
好了打开盖子，调点盐和鸡精。好了，好好喝的汤就做好了。
健康营养豆皮卷
豆皮营养丰富，含有蛋白质，适合爱美减肥之人
用料：
1张豆皮
1块鸡胸肉
适量木耳
适量大白菜
适量油，盐，酱油
做法：
木耳泡软加大白菜，鸡胸肉一起剁碎，加适量油，盐，酱油搅拌，然后平铺在豆皮上。边边抹些鸡蛋液，为了不掉边。
把铺好的豆皮卷起来，不要太紧，受热会膨胀一点，上锅蒸15分钟。
凉一些就可以切开小段了。
煮通心粉
煮通心粉
很简单很简单很简单很简单
用料：
通心粉
水
盐
做法：
准备好通心粉
1L水，10g盐
水烧沸，放入盐搅拌均匀

加入通心粉，时而搅拌

12min左右
捞出晾干即可
腊味煲仔饭
看似简单的煲仔饭，其实暗藏着不少玄机哦！有七大秘籍：秘笈一、挑选大米选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。秘笈二、大米不能浸最好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。秘笈三、手掌量水量水位略微超出一掌则刚好。秘笈四、揭盖有要求，最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。秘笈五、成锅巴的关键，要让锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。秘笈六、调料，在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。秘笈七、把握火候很关键正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。掌握了这些要点之后我们就开始动手吧。
用料：
50克干瑶柱
500克大米
各100克腊肠、腊肉
80克鸭舌
2根小葱
2株广东菜心
100克萝卜干
100克毛豆
做法：
将干瑶柱用水泡涨。
将大米淘洗，滤水，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。
加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。
待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。
将广东菜心在另一锅中焯水。
将萝卜干和毛豆炒熟（根据个人喜好，可加可不加）
在步骤4中取出葱条，整根腊肠、整块腊肉，将整根腊肠、整块腊肉切片，再放回煲仔里；最后放上焯水后的菜心（也可放毛豆和萝卜）干即可。
红枣美容汤
秋冬季节，没有暖气是不是在家觉得阴冷难耐？暖气来了是不是又觉得干燥难耐？保养自己的脚步👣永远不要停下来……天冷的时候温暖自己，浮躁的时候沉淀自己……
用料：
适量米酒汁
10粒红枣
1枚鸡蛋
1个苹果
做法：
准备食材。苹果洗净去皮，切长丁儿或不规则薄块儿。红枣去核。鸡蛋洗净。
红枣去核后，放清水浸泡至略软。
鸡蛋充分打散。
加入适量的水。水开后小火煮20分钟。
20分钟后将鸡蛋缓慢加入锅中，搅拌，鸡蛋熟后关火。加入适量米酒汁。就OK啦！
『无骨财鱼汤』—— 给不会挑刺的宝宝
从小就怕吃鱼，不是因为不喜欢吃鱼，而是我不会挑刺。有多少人跟我一样不回挑刺？请举手！(*^__^*) 嘻嘻……
        在武汉叫财鱼，在外地好像叫黑鱼，反正大家自己看鱼的样子，自己对号入座，话说我是傻傻分不清各种鱼的……每次买鱼直接跟老板说：“我要啥啥啥鱼。”我相信老板不会骗我，事实上也是如此！
       『无骨财鱼汤』真心好喝，连鱼肉和汤一起吃，不用挑刺，那叫一个痛快，好吧！我承认我是为了让我家娃多吃点鱼，要知道这个鱼的刺真心多！废话不多说了！第一次写教程，如有不足，请勿拍砖！
用料：
一条财鱼
5片生姜
若干葱
若干（看自己喜好）白萝卜
适量橄榄油或者炒菜的油都行有啥用啥
一汤匙生粉
一小勺胡椒
一小勺鸡精
料酒的瓶盖一满盖料酒
一点点生抽
半小勺糖
适量盐
做法：
步骤一：将鱼杀掉，洗净！
步骤二：1.把鱼剔骨，这个就靠耐心+细心了（剔骨的时候鱼皮也的剔掉，如何确定鱼肉里面没有刺呢？很简单，靠手一点点的摸，如下图所示，鱼剔骨以后要切片的，如果有刺是很容易的摸到的）
        2.鱼皮切成块状，一条我图片这样大的鱼，鱼皮一般切6片左右即可。
        3.白萝卜切片（切多少看你喜欢吃萝卜的程度咯）
4.怕腥的亲们记得切姜片4-6片即可。（其实我没有用，因为我们家人都不爱吃生姜，再加上我也忘记买生姜！但是做好的鱼汤鱼肉老公和儿子都说一点儿腥味都没有！不信你也可以试试）
步骤三：
       1.切记鱼一定要沥干水分，否则水碰到油，你们懂的……
       2.锅中倒入适量的油(我用炒菜的锅铲满满一锅铲再加半锅铲的油，橄榄油，玉米油……啥油都行)
       3.油烧热后，首先煎炸鱼皮，（煎炸好了后，装盘撒上椒盐即可，脆脆香香的鱼皮就做好了，忘了拍照，等我想起来的时候已被家里的两祖宗给吃完了）
        4.炸鱼皮基本不费多少油！用多的油，将沥干水分的鱼倒入锅中，正面反面煎，煎至金黄
步骤四：
       1. 煎鱼的同时，把剔骨好的鱼片加入生粉，胡椒，鸡精，糖，料酒，生抽，油，搅拌均匀。（油可以多放一点没有关系！多放油的话鱼不容易煮老！很划很嫩哦！）
步骤五：
       1. 将煎好的鱼加水（冷水）煮（水的多少没有规定，想多喝汤就多加点，这个这自己纠结哇！）
步骤六：
       1.慢慢的煮，放入白萝卜。看……汤是不是越来越白！耶~~~~~
这步骤是为了拍照的，汤很白吧！
步骤七：
       1. 把煮好的汤里面的鱼骨用漏勺乘出来后再留一碗汤，放入鱼片，最好用筷子均匀的分布于锅中，这时候切记不要用汤勺也不要用筷子在锅中搅来搅去，以免腥！大概煮1-2分钟就熟了就可以起锅了！（煮的时间就看你片的鱼片厚薄了！基本上看鱼片变白色就可以起锅了！）
        2. 煮熟后就可以撒盐！
步骤八：
       1. 装碗，撒葱花！我儿子就可以大口大口的吃鱼喝汤了~~~~~~耶！好棒！家里有小宝宝的你，赶紧做起来吧！哪里不清楚的，直接回帖留言哦，我必回！
看是不是很白很白的汤~~~~~~~~~
步骤九：
       1. 漏勺乘出来的鱼骨和鱼汤给老公下面条吃，O(∩_∩)O哈哈~~~
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凉拌紫甘蓝
酸辣清脆，很适合春夏，超简单不翻车
用料：
半个紫甘蓝
半小勺白糖
1勺陈醋
2克白芝麻
2瓣大蒜
2勺辣椒油或花椒油
1根葱或者香菜
适量盐
半个小红尖椒
1勺鸡精
做法：
用刮皮器把紫甘蓝刮成丝
大蒜切末用水泡几分钟，用蒜水 盐 醋 辣椒油鸡精 熟白芝麻调好料汁，调好后尝一下咸淡合适就直接倒紫甘蓝里面搅拌均匀就可以了
酸辣脆
素炒平菇
用料：
500克平菇
适量盐
1勺酱油
做法：
平菇撕成条状小块。洗净沥干水分备用。
锅烧热放油，油热倒平菇入锅翻炒。加盐，酱油调味。平菇炒软了即可盛出食用。
香味醉人的素炒花菜
很多时候觉得花菜不好炒，炒出来口感太软或太硬或不香，在饭店吃的干锅花菜好吃但是家里做比较麻烦，所以，我尝试了很多种炒法:
不加水干炒
加水焖
加十三香
加黑/白胡椒粉
加肉丝
加蚝油
加排骨酱
加豆瓣酱
加料酒
加油量
加高汤
...
最后发现，不管是简单的还是复杂的，都感觉味道不够，
直到...
试了花雕酒
香味简直醉人...

素炒，低脂，适合控制体重哟
大家可以试试

安利一下松花菜挑选方法:
花菜颜色洁白，花朵未开放，花朵间无间隙，饱满紧实，表面无黑点不发黄，叶子翠绿的。
用料：
300 g花菜
1瓣蒜瓣
大葱1小段或小葱1根
1汤匙生抽
1汤匙花雕酒
3汤匙花生油
适量盐
5个干辣椒（可不放）
做法：
花菜放水里，加一茶匙的盐泡15分钟，据说可以把灰尘小虫子啥的泡出来
泡好的花菜冲洗干净，切小块
焯水
喜欢脆脆口感:放入开水里等水开，颜色变嫩绿，立刻捞出过凉水
喜欢软软口感:放入开水里等煮开一分钟再捞出来凉水也不用过了
焯水后过凉水，沥干
花菜变嫩绿，很有食欲
蒜切末，
葱切小圈，
干辣椒洗净沥干水（不吃辣的不用放）

图里是两道菜的配料，放一起了
热锅冷油，下葱蒜和干辣椒爆香（姜是另个菜剩的一起放算了，不放没关系）
焯过水的花菜下锅炒匀，加盐炒匀
加入花雕酒一勺，炒匀
再加入生抽一勺，炒匀
香味扑鼻即可关火
装盘
儿时最爱的老妈烧茄子
其实小时候我妈妈并不是很会做饭，我的记忆中刚开始是很讨厌吃茄子的，因为幼儿园的茄子没有做的很烂，一咬一股水。不知道妈妈从什么时候开始会做了这道烧茄子，一吃就爱上了，如今做给老公儿子吃，他们也赞不绝口。
用料：
1个茄子
100g里脊肉
1汤匙淀粉
少许十三香
5大瓣蒜
6小片姜
2汤匙生抽
半汤匙盐
少许葱花
做法：
里脊肉切片加少许淀粉、十三香拌一下
茄子切成大的条状，放入微波炉或烤箱加热5-10分钟蒸干一些水分
预烤过的茄子表面有一些微焦，这样后面油炸时可以更快变得软烂
将烤过的茄子晾凉后手撕成小条，之后撒入少许淀粉抓匀让茄子表面变的干燥
热锅热油开始炸茄子，我并没有放很多油，只是不时地将下面炸透的茄子先捞出，直到将所有茄子都炸软盛出
炸完之后的茄子筋酥骨烂，表面有一层小油泡，而且香气扑鼻
拍碎蒜瓣，切好姜片，重新起油锅爆锅
姜蒜炒出香味后加入十三香，之后下腌过的里脊肉片略炒散后沿锅边加入生抽
之后加入炸好的茄子翻炒均匀
盖上锅盖让他们煎熬2分钟
打开锅盖，茄子和肉都应该已经熟透入味了，这时根据口味加入适量盐调味后即可撒葱花出锅啦。
牛油果酸奶奶昔💕
牛油果是营养价值很高并且很容易处理的水果～但是直接吃掉可能会有些腻～加工一下变成好吃又有营养的小简食😘😘
用料：
1个牛油果
200克酸奶
做法：
首先切开牛油果 扭一扭再掰开 用勺子挖出果肉 
将果肉放入搅拌榨汁机中
分次加入酸奶进行搅拌 直至肉眼所见为粘稠状即可
大功告成啦～
味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？
在这之前我介绍过好几种的省油茄子的做法，今天再介绍一种油炸的茄子怎样让它不吃油？不但让表皮保持紫色，内里的肉也保持白色，让人看着食欲大增。
用料：
#材料：
2个紫皮长茄
120克五花猪肉
各1个新鲜青红椒
3片姜片
#调味料：
1大匙日式味增
1小匙砂糖
1/2大匙生抽
20ML清水
做法：
味增是从台湾带回来的，这里进口的日本味增很贵，我买的这一小包才3块人民币。味增除了做汤还可以做菜，吃素的人用来做调味料是最合适不过。
将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
炸好的茄子，放凉后切成小块状。
炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
放入青红椒片，翻炒至熟。
加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
成品
陕西臊子肉
在大陕西 臊子肉是一道主食 又是配菜 肉香不能言 其实这是我第一次做臊子肉 因为我只是大陕西人的媳妇儿 所以也学着做而已 忘大家多指教
用料：
八角
香叶
桂皮
肉桂
小辣椒
干辣椒面
姜粉
蒜粉
料酒
盐
味精
香醋
酱油
五花肉
做法：
准备一下 （力气活 请深呼吸）
五花肉肥瘦分开 买的时候肥肉稍微多一点 做出来比较香
做臊子肉铁锅比较好 但是铁锅容易粘锅 所以在做之前 先用姜擦锅 热锅凉油 油热后 下入辣椒和大料翻炒出香 
然后加入肥肉 煸出油
再加入瘦肉 不停的翻炒
至肉变色 加入料酒 香醋 肉肉要不停的翻炒 不然会粘锅 加入盐 刚好味道淡淡的就可以了 翻炒一会加入姜或姜粉 蒜粉一点点 
肉熟后加入干辣椒面在肉油上 搅拌均匀 再加入适量盐和酱油 提味和颜色！
继续翻炒均匀（一开始就说了是体力活 一直不停的翻炒）加入辣椒面后时间不要炒太久
出锅 我第一次做的臊子肉 纪念一下吧
发面菜饼子
每顿饭都稍微用点心思做，基本就成习惯了，信手拈来，长期的坚持收获颇多，身心都会在这一汤一饭里得到滋养！来一波粗粮～写的饼子其实是馒头形状。哈哈，不知道该叫什么了。经常吃肉米饭馒头这些都属于酸性，粗粮属于碱性，可以中和人体的酸性物质。总之，荤素搭配没错的！
用料：
200克玉米面
150克面粉
50克玉米淀粉
可以用芹菜叶胡萝卜之类我用的茼蒿菜
3克酵母
3克盐
5克玉米油
做法：
菜料一下，茼蒿效果还可以，我认为芹菜叶会更好。挤干水分，切一下，不用太碎，保留纤维。
面粉加盐与菜拌匀，酵母加温水溶化，和面。
这是一发。和好以后不用揉。直接做成型。
锅里加上水，放半干笼屉布上，发40分钟左右。温度不够开一下火。
蒸15分，闷5分钟。
蒸出来了玉米面的香与菜的香，口感结实有嚼劲且松软。
好吃😋深夜做好了就一下子吃了两个。哈哈😄
又做一次芹菜叶和胡萝卜的。
花生米拌洋葱
花生米拌洋葱
红衣花生，用热水泡3至5小时，洗净滤干水，切入洋葱，倒入醋，少许酱油，少许糖浸泡10分钟即可食用。具有养护身体功效，尤其适合四高人群：高血压，高血脂，高血糖，高血尿酸。
用料：
红衣花生米适量
洋葱适量
少许糖
少许酱油
陈醋适量
做法：
做法前面已写
成品
有蟹肉的秃黄油
一直以为螃蟹是肉多黄少，直到自己动手拆蟹，才发现原来12月的大螃蟹是黄比肉多，而且蟹黄拆起来非常方便，蟹肉费事的多，剪刀是最有用的工具。备好料之后，做起来很方便，因为是猪油熬的，好了放冰箱冷藏之后又会冻上。冬日的早晨，挖一大勺在锅里化开，煎两个鸡蛋，即充分利用了猪油，又快速香浓营养不油腻，一上午都暖暖哒！全程文火文火文火哦！
用料：
200克猪油
6只大闸蟹
50克黄酒
3勺醋
6克盐
8片姜
8瓣蒜
做法：
拆蟹
姜蒜切末
猪油是提前熬好的，小火化开后，冒小泡泡就可以先下蟹黄。
十分钟后下蟹肉，然后料酒、醋，起锅前放少许盐。
早上挖一大勺小火化开，打上一个鸡蛋炒熟，配上用电饭煲定时煮好的黑木耳，超级营养健康饱腹的早餐哦
拌一盘光一盘，超级好吃的麻酱鸡丝拌面
这个礼拜足足吃了三天的拌面🍜可想而知我多喜欢麻酱拌面了味道真的绝了～ 喜欢的小伙伴可以试试哦！
用料：
1份面条
适量蒜
做法：
碗中放入一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，锅里倒油烧至微热，倒入辣椒中爆香

加入两勺生抽，两勺陈醋，一勺麻酱，一匙白糖，半匙盐，加入几勺开水拌匀


鸡胸肉冷水入锅，加入一勺料酒，姜片煮熟，捞出撕成小条。面条下锅煮熟捞出，加入香菜末，花生米，黄瓜丝，鸡丝，拌匀就可以开吃啦！
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备注：下厨房

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玫瑰花薄荷酒苏打
夏之冰爽
用料：
20ml-30ml薄荷酒
350ml冰苏打水
冰块
可食用玫瑰花瓣
20ml-30ml薄荷糖浆
做法：
取少许玫瑰花瓣放入杯底，然后陆续倒进准备好的冰块、薄荷酒、薄荷糖浆还有冰冻苏打
最后再洒上玫瑰花瓣，搅匀就可以喝了
清炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
3瓣蒜片
2根干辣椒
10g油
5g生抽
5g盐
三滴醋
做法：
主锅加入油，蒜片，干辣椒，3分钟/120度/速度1爆香
加入苦瓜片，生抽，盐，醋，3分钟/Varoma/反转小勺

5秒反转速度2颠勺
装盘享用
欢迎交作业，多多交流
煎羊排
用料：
克羊排
油
盐
黑胡椒粉
淀粉
做法：
羊排解冻，轻轻撒些盐和淀粉，盐用以入味，淀粉可以使羊排表面酥脆。锅烧热，加一些底油，不要太多，羊排本身就有一层油脂。轻轻放入锅里，不要急于移动肉，煎一会儿，让肉和淀粉融合起来，再晃动锅身，翻面，同样的煎法，重复两次后，羊排油脂析出，表面也焦黄酥脆，最后撒上黑胡椒即可。
手撕包菜，保证让你吃两碗米饭
听了E路老师的课后，有很大感悟，烹饪就是做减法，把所有的食材越做越少，烹饪技术越来越高😊老师的课，让我受益匪浅，做菜不但要用心，还要琢磨怎么把菜做的好吃。达到色香味俱全的程度。
用料：
300克包菜
5克蒜片
2个干辣椒
1克盐
10克生抽
5克糖
15克食用油
5克醋
15粒花椒粒
做法：
包菜去老根、老叶，老茎后清洗干净，手撕成大片。
蒜片切碎，干辣椒剪成圈儿，花椒粒准备好，备用。料汁:将生抽、盐、糖、醋放入碗内混合均匀即是“调料汁”。
炒手撕包菜:炒锅上火，放入食用油，冷油放入花椒粒，干辣椒和蒜末，小火慢慢煸香。
放入撕好的包菜，中火用筷子慢慢翻炒至包菜变色成熟。
包菜变软后，淋入“调味汁”，大火翻炒均匀。
收汁
装盘，可以开吃了，脆脆的，口感非常好。
贝奈特饼（泡芙版）
网络上看到的方子，原封不动的搬过来！
烤箱版请看小贴士
用料：
127g中筋粉
113g黄油
一小撮盐
24g糖
240g水
4个鸡蛋大个
炸泡芙用油
装饰用糖粉
做法：
黄油，水，盐，糖放入锅中，中大火煮开后转小火
转小火后倒入面粉，此时快速用棍子或者筷子搅拌，速度一定要快，不要超过一分钟！
稍微放凉（原方子是说反之五分钟左右，我参考了君之基础泡芙的方子降温到60---65度，用针式温度计测温，可惜图片上被挡住了）
然后加入鸡蛋液，蛋液一定要分次加入，每次加入之前都要确保之前加入的蛋液已经被全部吸收！
这是加完蛋液后的状态！
面糊是光滑不流动的，将面糊放入冰箱一个小时以上夜可以放入冰箱过夜！
锅里热油后挤入泡芙，也可以直接用勺子！我是硅胶刀蘸了油之后把泡芙挤在在硅胶刀上后滑入油锅！
此时保存中火，火太大容易炸焦！
桂花面包（冷藏中种）
「一場秋雨一場寒
    一陣花香一陣暖 」

没有预兆的断崖式降温

似乎让人不知所措

初秋的风，竟也觉得凛冽

空气中弥漫的桂花香气

竟成了最温柔的治愈

悄无声息，却一语中的
用料：
种面团
175克高筋面粉
100克水
5克奶粉
2克盐
2克酵母
主面团
75克高筋面粉
1个（去壳约50克）鸡蛋
40克糖桂花
20克糖
1克盐
1克酵母
10克橄榄油
做法：
两年前的桂花糖，做好丢冰箱后就没拿出来过。我以为不好吃了，然鹅同事告诉我，好东西越陈越香，她家好几年的还在吃😅……那我还是吃吧，就这么一瓶，当时挑挑捡捡大半天！真的是大半天（处女座的苦(¬_¬)
种面团材料混合成团，入冰箱发酵17小时以上（不超过72小时）
种面团撕成小块，加入主面团材料，后油法揉至完全

（一开始很粘很粘，不太建议用手！面包机二十分钟妥妥的手套膜，都还没来得及放油）
温暖处发酵至两倍大
分成五等份，松弛20分钟（夏天缩短，冬天延长）
每一个面团再分出四分之一个小面团，分别滚圆，用刮板切五刀（忽略左下角那个多补了一刀的），两两叠放

（其实啥形状都行-_-#）
烤箱二次发酵40分钟左右

（底部放一碗热水）
发酵完成后表面喷点水，撒一丢丢干桂花（没有用新鲜的也行）

上下火175度，十五分钟
不能再简单的巨好吃的蒸胡萝卜土豆丝！又健康又美味！
这道菜可真的是懒人必备了，不仅不用开火而且手不沾油，连我一个不太喜欢吃胡萝卜的人都放不下勺子！
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
一勺油
一小撮盐
一把虾皮
做法：
胡萝卜土豆削皮洗净擦丝
在上面抓一把虾皮，撒一丢丢盐（其实有虾皮就可以不放盐了，但如果嫌淡可以自己调节一下）
舀一勺油浇在上面
上锅蒸二十分钟
出锅洒葱花（不要入锅就放葱花呀，那样的话会黑掉不好看也不好吃）拿勺子开始抢吧！！！记得盖在米饭上呀！
古早蛋糕
用料：
200克低筋面粉
12个鸡蛋
140ml油（味道淡点的油，比如玉米油）
140ml牛奶
150克白糖
2克盐
几滴柠檬
180ml牛奶（备用）
做法：
将油热到起油丝即可
将面粉倒入油中，使面粉糊化
倒入牛奶，Z字形搅拌
蛋清蛋黄分离，蛋清一定要装到无水无油盆中
将蛋黄放入面糊中，Z字形搅拌
这个过程中若面糊不顺滑，可加入180ml牛奶，继续Z字形搅拌即可
将盐、柠檬加入蛋清中，白糖分3次加入，加入3/1白糖，高速打发至起大泡
加第二次白糖，打发至起小泡
加入全部白糖，打发至提起能成尖角
将蛋白分几次放入加入面糊中，翻拌均匀
倒入模具，提前模具中放入油纸
震出气泡
出炉
切成块
可加奶油可不加
香脆鹰嘴豆
嘴馋又怕胖的妹纸们，自己动手吧。
鹰嘴豆有很高的营养成分，对女生特别好，能够延迟女性细胞衰老。
烤箱版，少油，低热量。
用料：
生鹰嘴豆
橄榄油
五香粉
椒盐
做法：
鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上。讲究的可以去皮。
放入锅中焖煮，约20分钟。
盛出，用纸巾吸取表面水份。放入橄榄油，椒盐，五香粉。用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。
200度，先烤20分钟，然后拿出来翻动一下，再加烤10分钟，如果还不脆的话翻动一下再烤。根据实际情况累加。不要一次烤太长时间会焦掉。
蒸白萝卜牛肉丸
快手料理
用料：
牛肉丸
一个白萝卜
做法：
白萝卜去头尾，去外皮，切成段。
用勺子在白萝卜中间挖一个洞，能放下牛肉丸即可。
将白萝卜放入锅内加盖大火上汽后转小火隔水蒸7分钟。
将牛肉丸冲洗后放入白萝卜洞中隔水蒸20分钟。
手抓饭
用料：
500克羊肉
1个洋葱
1根胡萝卜
适量孜然粉
提前泡20min+大米
做法：
先准备好食材，羊肉切大块，有骨头的直接剁骨头。（注意安全）胡萝卜切条，洋葱切条。
大点油，小把三分之一洋葱榨油。榨到洋葱焦了然后扔掉不用，留下油。
把肉下锅翻炒，有骨头的可以把骨头先放进去，炒至断生盛出。
再下剩下的洋葱和胡萝卜，然后放盐调个味。
炒出香味再把肉放回去。
翻炒2min加开水，没过肉。
先烧开，再转小火。
汤汁收到低于肉的水平线，把泡过的米饭还在上面，小火闷煮，大概20min吧，注意别糊底了就行。
米饭基本熟了的时候，撒大量孜然粉和孜然。
稍微轻轻的翻一翻，让米饭渗进汤汁，但不要挨着锅底否则该糊了。继续闷，直到汤汁完全收干，出锅前尝一下口味再适当调一下。
完成✅
芝麻酱拌包包白
今天想多吃点菜，朋友提醒小朋友需要补锌，我也去查了一下，芝麻和卷心菜刚好含锌挺丰富的，芝麻酱是钙的宝库，清爽下饭。
用料：
150克包包白
1克盐
0.5勺浅色酱油
0.5勺醋
0.3克胡椒粉
1勺香油
1勺芝麻酱
10克开水
2克炒熟芝麻
1勺油辣椒
0.3克自制香菇粉
做法：
包包白焯水到自己喜欢的口感
挤干水份码盘
佐料放碗里
搅匀后浇汁，撒芝麻既成
紫菜包饭
因为老公爱吃紫菜包饭
用料：
碗米饭3
张紫菜6
个鸡蛋2
根黄瓜1
根火腿肠1
克盐适量
勺沙拉酱适量
做法：
先将米饭蒸熟，不要太硬也不要太软，我用的是韩国福库电饭煲，做的饭软硬适中。然后将米饭用适量盐和韩国饭团料拌匀，我选的是牛肉味的拌饭料，将两个鸡蛋打匀，国内少许油，将鸡蛋液倒入，煎一个鸡蛋饼，然后拿出来切丝，黄瓜火腿肠分别切丝放好。放寿司帘，放入一张紫菜，将准备好的材料依次摆好，涂上沙拉酱，我个人比较喜欢千岛酱（丘比）一个紫菜卷完成啦。根据个人喜好，紫菜卷内也可以放入牛蹄筋等食物。
芒果千层蛋糕
用料：
6个鸡蛋
500克牛奶
160克低筋面粉
70克糖
30克黄油
n个芒果
500克奶油馅：
50克糖粉
做法：
准备好所有材料
鸡蛋用手动打蛋器搅打散后依次加入糖，牛奶，黄油，搅打均匀
 筛入低筋面粉，用手持打蛋器搅拌均匀
混合后过筛3次
过筛后比较细腻，不会有颗粒
表面铺一张保鲜膜，放入冰箱冷藏静置半小时以上
半小时后从冰箱取出，揭开保鲜膜，保鲜膜上附有很多渣渣，直接丢掉，不要舍不得
平底锅小火预热，打一勺面糊进锅里，快速的转动平底锅，煎到表面有鼓泡，就说明熟了
旁边可放一块湿抹布，锅太热了需要把锅放抹布上进行降温处理，以免饼皮烧焦
一片一片的煎好后放凉备用
在等待饼皮冷却的时间可以把芒果切丁备用
淡奶油打发
裱花转盘上铺一张油纸
再放一张饼皮
抹上奶油
一层一层的操作，抹个4层奶油
每隔三四层就铺一层芒果丁
一个千层蛋糕就做好啦
冷藏两小时后可取出开吃咯
看看切面
豆角炒肉
用料：
300克豆角
250克瘦肉
3个辣椒
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺酱油
做法：
先放油烧热锅，把大蒜、辣椒放点盐炒下，再放油炒肉放点盐和大蒜、辣椒一起炒，放点生抽炒一下装出锅。
再放油炒豆角，炒熟豆角放点盐捞香。再把辣椒肉倒入锅中和豆角一起炒，放酱油炒一下，放水闷几分钟出汁，出锅即可。好送饭。
红焖羊肉
用料：
450克羊肉
20粒花椒
1块桂皮
1勺料酒
4～6个干红辣椒
1勺老抽
0.5勺生抽
0.5勺糖
1勺盐
3片姜
3～4个蒜
做法：
羊肉切丁洗净备用
姜，蒜切片洗净备用
油热倒入姜蒜爆香
加入羊肉翻炒至变色，加生抽，老抽上色，放入桂皮，花椒，干辣椒翻炒，加入适量开水
待肉微烂时放入盐和糖调味，放入鸡精大火收汁
没有蟹粉的家常蟹粉豆腐
豆腐有百种吃法 煎炒烹炸 意外发现咸鸭蛋和豆腐味道很合拍 口感还有点像蟹粉豆腐 于是我家的家常版豆腐又多了这个 没蟹粉的蟹粉豆腐
用料：
1 块豆腐
1个咸鸭蛋
克盐
白胡椒
1根葱
做法：
准备原材料
放一点底油 加葱花炒香 咸鸭蛋炒散
豆腐切小块 放入锅中
加盐 炒到八分熟 再加点葱花 胡椒提味
炒一炒 霍一霍 尝尝咸淡 觉得okay 就出锅开吃啦
0难度晚餐！！清汤米面（温州味）
清汤米面，算是温州特别记忆的味道，从小到大，常吃米面！！味道好，制作也简单！！大家试试吧！！
用料：
1个鸡蛋
适量米面
适量咸菜
1把豆芽
5朵香菇
做法：
猪肉切成末，香菇切段（香菇先用开水泡开）
热锅加油，同时放入香菇和肉末，依次加入味极鲜半勺，糖一勺，料酒半勺，热水适量！！翻炒均匀！！
盛出备用（这个肉末汤一定要有点汁）
锅中烧水，汆熟豆芽，捞出备用！！
现在调味：碗中加入盐适量，料酒4/1勺，味精适量，虾皮适量，咸菜适量！！全部放碗中，再将豆芽也放入
煮米面！！水开放米面，盖上锅盖，再开水，这个米面就熟了，可以吃！！！
捞出，放入鸡蛋等配料，开吃！！！
好吃！！！
酸奶面包（此方适合各种面包及吐司，一次发酵依旧松软）
关于面包我做过很多方子，最后确定下了适合自己的配方，这也是我在通过各种揣摩及实验后得出的配方。做面包不难，做吐司也并不难，只要你的面团到位，湿度到位，萌新一样能做出好看又好吃的面包。
用料：
80克砂糖
6克盐
35克全脂奶粉
30克炼乳(或蜂蜜)
100克酸奶(自制无糖)
120克牛奶
100克鸡蛋
10克酵母
530克高筋面粉
20克椰浆粉
80克黄油
做法：
除黄油外，其他材料按照我写的顺序一起扔进和面盆里揉成团，然后加黄油揉到完全扩展的状态
揉到位的面团应该是很细腻，有光泽，肉眼可见内部小气泡，并且非常有抻劲儿（这是做面包关键之一）
即使手上不抹油也能轻松扯出薄膜
扯破薄膜后边缘是圆滑的，不带锯齿哦！
面团揉好承重，除以你要的份数就知道切好的小面团有多大啦。手搓圆后醒面20分钟
不需要擀开，只需要搓成圆条后按扁依次摆进烤盘里，然后把香肠按压到中间（记得用点力哦）
然后刷点全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒点干葱花进炉发酵就好（发酵的湿度是做好面包的关键之二），我没有可以去测试湿度是多少数值，但在发酵前我都会用喷壶碰上一层水，并且烤箱内也会喷上水，保证烤箱内的湿度，在发酵到30分以后会再喷一次，直到结束。我的发酵时间基本都在60分（因为是冬天，夏天大约都在40左右），发酵温度根据自己的室内情况而定，没有固定的温度，所以需要自行调整
发酵到位后烤箱170度预热10分钟，把面包送入烤箱开烤25分钟，我的烤箱是65L的，温度和时间也要根据自家烤箱来定，但基本都是165~175度之间，时间也是在25~30分之间，除非是贼小的那种烤箱。
这个是上次实验配方时做的热狗包，根据面包的多少和使用的模具，烘烤时间都会不同，所以不要死盯着一个方子用，根据自己的情况适时调整一下就好。
菠萝蛋糕
用料：
1个菠萝
            雀巢奶油
做法：
推荐菜谱【超好记八寸戚风蛋糕（后蛋法）】: 下厨房http://www.xiachufang.com/recipe/100421978/ 
菠萝切片再切条，，顺着纹路切成片
打奶油，，奶油盆下铺冰。防止融化，用裱花袋装起，围着蛋糕面边缘挤一圈，中间放菠萝，再贴边放一圈菠萝，空隙挤上奶油即可。
好吃的炸茄子
用料：
1条茄子
1个鸡蛋
1盒香炸粉
适量鸡精、盐、生抽、蚝油
适量肉末
做法：
准备食材。肉沫用以上调味先腌制十分钟
把茄子切成两刀一片，腌制好的肉末塞进去茄口，粘上香炸粉，再裹一层鸡蛋液。
油温7分热下锅，三五分钟翻面（自己掂量，每个炉火气不一样}，炸至金黄，捞出即可
炸好咯，茄子比较吸油，捞出滴油一下。外酥里嫩，好吃😋
清炒鸡蛋百合
用料：
2个百合
1把坚果
3个鸡蛋
少许枸杞
做法：
把梨子或其他水果切片，枸杞泡水洗净后开水烫一下。备用。
放盐搅打鸡蛋，平底锅少许油炒鸡蛋，鸡蛋没有完全干的时候就起锅，这样会很嫩。然后盛起来。
另下油，这次油可以烧热些。放一点点盐在油里，就下坚果，快炒。这样坚果不会软。稍微热些了，就下百合和鸡蛋，快炒几下。关火。
倒入水果片和枸杞。无火趁热翻炒几下。装盘。
青椒腊肉
用料：
块腊肉1
个青椒2
瓣蒜2
粒花椒30
片姜3
根蒜苗2
勺酱油0
勺鸡精1
做法：
先讲腊肉切片。辣椒切丝，大蒜切片，姜切片。蒜苗切段
放入腊肉翻炒一下，加入青椒，大蒜，生姜，蒜苗炒香后加入花椒，鸡精可放可不放。出锅。好吃。腊肉三线肉最好吃
洋葱鸡蛋面
不要小看洋葱和鸡蛋的威力噢~
用料：
一个鸡蛋
半个洋葱
一人份面
一小把小青菜
做法：
把鸡蛋打匀下锅（锅放一点点油），用筷子划拉几下
洋葱切丝，放入锅中，和蛋一起翻炒
加入适量盐，胡椒粉，翻炒~关火后加味精
烧开水，煮面，加点小青菜
把面乘出来，把炒好的鸡蛋洋葱放在面上！
拍照！然后可以吃了♥
红薯芝士球
用料：
2个红薯
适量马苏里拉奶酪
适量糯米粉
适量白糖
适量黄油
做法：
准备两个红薯洗净去皮
切成块状上锅蒸熟
用叉子压成泥
加适量糯米粉，一点黄油一点白糖拌匀揉成面团，面团不要太硬软软的就好
分成大小均匀的小面团，我的大概23克每个
把小面团压扁把马苏里拉奶酪包进去，收口捏紧
依次做好所有的芝士球
在表面刷一层薄薄的油，放适量黑芝麻装饰，烤箱180度预热烘烤十分钟
烤制中，做多的吃不完可以放冰箱冷冻起来，吃的时候烤熟就可以了
成品
掰开一个看看
可以拉丝哦
香甜软糯，很好吃😋
肥牛白菜汤
厨房里有一颗蔫头耷脑的白菜。直觉告诉我，肥牛和白菜的组合会非常好吃。在这道菜是来源于直觉又经过构思的。
在快要完成的时候，抿了一口汤试味，发现鲜美远远超乎我的期待。既欣喜又欣慰。它把性命托付给了我，我总算实现了它作为一棵白菜的价值，终于没有辜负。
正如胡续冬所言，厨艺能在食材里离析出知遇之情。
用料：
杭白菜
肥牛
葱花
生抽
料酒
白胡椒粉
做法：
肥牛放在碗里，用冷水冲几遍，尽量将血水冲走。
白菜洗净撕成小片，适合烧汤的大小就行了。
放入料酒，生抽和白胡椒粉腌制十多分钟，让肥牛入味。
锅里下油，不用多。油七成热时放入肥牛快速翻炒。肥牛很快变色了，再加入白菜炒一下。
等白菜炒软，加水。水不用太多。刚没过白菜我感觉正好。
等锅中汤煮开，加适量盐调味。最后撒些葱花出锅。鲜香美味素雅温馨的肥牛白菜汤!开吃吧！
面拖小黄鱼
应该属于宁波菜系，
却在上海发扬光大！
成为家喻户晓的本帮经典菜肴之一！
我对传统面拖黄鱼的做法进行了改良，
加入了一点东南亚的元素，
却没想到味道十分受欢迎！
椰浆粉和蒜粉是点睛之笔~~~
用料：
6条小黄鱼
少许面粉
少许生粉
少许葱末
少许蒜香粉
少许椰浆粉
少许五香粉
少许白胡椒粉
少许蚝油
少许现磨花椒粉
少许盐糖
少许料酒
做法：
小黄鱼正反抹少许盐，加少许葱段，姜片，料酒腌制1小时
捞出小黄鱼，去掉大骨头
面粉100克，生粉30克，蒜香粉5克，五香粉3克，白胡椒粉1.5克，糖2克，盐少许，蚝油1汤匙，椰浆粉2汤匙，现磨的花椒粉2克，葱末20克，加入适量水，调成略微浓稠的面糊
小黄鱼均匀裹上面糊
锅里倒油，烧至8成热
放入小黄鱼，中火炸至定型
翻面继续炸，直到两面炸的金黄即可
多余的面糊摊成面饼
摆盘趁热吃，面饼我撕碎了摆在了中间！
香辣面
每次吃都很过瘾，朋友都爱吃，它的最大特点就是香、辣、甜、酸
用料：
最好用劲道的圆形面面
小青菜
绿豆芽
郫县豆瓣酱
糖
醋
老抽
花椒、葱
辣椒油
做法：
先处理面，将面煮至七八层熟，然后过凉，控干水防止粘连，也可以抹点食用油，这样能更持久的放置，想什么时候吃就什么时候做
开炒，锅中放入油，花椒葱爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒到出红油为止
放入小青菜、豆芽，翻炒，炒至变软
加面，翻炒，加水，加调味料：老抽、糖、醋、辣椒油，直至入味即可出锅
一次成功的红丝绒蛋糕卷（简易版）
家里的小胖丫点名要吃红丝绒蛋糕卷，借鉴了别人的方子，第一次做就成功啦，不难的，喜欢就做起来吧😊
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
10克红曲粉
1克可可粉（可不加）
55克糖粉（或细砂糖）
55克玉米油
几滴柠檬汁
55克热水（或温热牛奶）
奶油夹馅
200克淡奶油
20克糖粉
55克奶油奶酪（可不加）
做法：
准备好材料。红曲粉中加入可可粉或几滴红丝绒液提亮。
热水加入到红曲粉里搅拌到无颗粒，然后加入玉米油搅拌。再加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉，划Z字法搅拌到细腻无颗粒，提起搅拌棒呈流动状。
烤箱预热170°，接着来打发蛋清。滴几滴柠檬汁，打发出现大泡加第一次糖。
继续打发出小泡，加第二次糖。
继续打发到细腻有纹路，加第三次糖。
最后打发至出现小弯钩。
取三分之一蛋清加入到红丝绒面糊里。用划“1”字法切拌均匀。
然后倒入剩余的蛋清里，继续切拌均匀。要注意手法，避免消泡。
方形烤盘里铺油纸，距离烤盘上方30㎝倒入面糊，刮平表面，轻震几下，震出大气泡。放入烤箱中层，上下火170°烤20分钟。（我用的格兰仕32升小烤箱）
出炉后震一下震出热气，倒扣在铺了油纸的晾架上。
趁热揭去油纸，漂亮的毛巾面出来了。
接下来制作夹馅儿。奶油奶酪加糖加10克淡奶油，先搅拌至糖粉融化，再用打蛋器打至顺滑。
然后加入剩余的淡奶油，打至八九分发。如果不加奶油奶酪，可省略上一步，直接淡奶油加糖打发到此状态。
将毛巾面朝下放置，尾端切斜边，抹好夹馅儿。头端抹厚一些，其余抹薄薄一层就可以。
借助擀面杖慢慢卷起。我突然发现家里没有油纸了所以用了油布，特别滑不好卷，大家一定要用油纸卷。卷的紧实一些。
卷好后直接放入冰箱冷藏1-3小时。或冷冻15分钟。
冷藏好了取出切掉两侧边边。奶香浓郁、绵软可口的红丝绒蛋糕卷就做好啦👏🏻
电饭锅红豆粥
红豆有清心养神、健脾益肾功效
用料：
适量红豆
适量大米
克水
适量冰糖
做法：
红豆提前浸泡一晚
把红豆放电饭锅煮20分钟，然后焖一会
放米和适量水进锅
40分钟左右后便能煮出浓稠的红豆粥
椒盐虾球
选了皇帝虾 口感外脆里嫩 鲜香无比。
用料：
皇帝虾 600克
姜葱蒜
盐 椒盐 料酒 
红尖椒 炸蒜片
干淀粉 玉米淀粉 蛋清
做法：
虾洗净 去头 剥壳 留尾
切背 去沙线 不要切断了噢
虾用盐 椒盐 蒜蓉 姜片 腌上 然后准备裹粉
取玉米淀粉 60克 加一个蛋清 加少量水 调成面糊 
另起个碗放干淀粉。
虾要先滚干淀粉在裹面糊
用小点的锅这样可以省点油。我用了奶锅 倒了300ml的油 七分热的时候 就可以下虾了 边裹边下。炸至金黄。捞出 沥油 装碗 备用

起锅 加小量油 红尖椒 花椒 蒜 入锅炸香 捞出 放在刚才的虾上。最后撒盐 和 椒盐 颠簸下碗 使其均匀的在虾上面 就可以装盘啦。
红烧鸡脖、鸡爪
用料：
8只鸡爪
8只鸡脖
2个八角
4片姜片、葱段
2勺料酒、白糖
各1大汤勺生抽、老抽
做法：
鸡爪去趾尖。
鸡脖切段。
凉水下锅焯水。
水开后去浮沫捞出。
锅中一勺油，2匙白糖炒糖色。
下入八角、姜片。
下入焯好水的鸡爪和鸡脖，放入葱段翻炒。
倒入生抽，料酒，老抽，继续翻炒。
翻炒至上色。
倒入凉水（鸡肉可以用凉水，炖出来肉质紧实，个人觉得用开水，鸡肉就太嫩口感差点），水量低于食材，大火烧开，转中小火，再烧20分钟，如果还有汤汁就大火收汁。
多出来的的汤汁可以拌饭哦✌️。
英子手作韩花蛋糕
深深的爱上美丽的韩花，手工制作，创造无极限……
用料：
奶油霜
做法：
裱花
组装
完工
一次发酵酸奶黑麦吐司（450克吐司模）
做吐司也不少了，有时揍想偷个懒，来点快捷版的，参考过好多高手的菜谱，最后倒出自己的懒人版爆头吐司，同时消耗多多酸奶，哈哈哈……本配方为两个450克吐司，做一个，全部材料减半即可。
用料：
420克高筋粉
60克黑麦粉（可等量用高筋粉替代）
240克酸奶（自制）
62克玉米油
88克全蛋液
6克酵母
4克盐
50克糖
做法：
全部材料放面包机，开启揉面键，揉到扩展阶段，出薄而坚韧的膜
将揉好的面团取出，平均分成6个小面团，滚圆
直接将面团擀成橄榄型，卷成小卷，约2.5～3圈，注意把气泡压扁，否则烤出会有小空洞
三卷放一个吐司模中
直接放烤箱，开启发酵键，旁边放一杯热水，发酵90分钟左右，发至模具9分满，温度保持在35°～38°，湿度在70%～80%
烤箱170°预热，150°上下火，最下层，烤35分钟，约10分钟左右，上色满意加盖锡纸。烤好，立刻取出，侧放在烤网上，温凉后，放保鲜袋密封保存即可
第二天手撕，松软拉丝
鸡毛菜香菇洋葱鸡蛋炒面
用料：
朵香菇
克盐
鸡毛菜
洋葱
蛋
生抽
胡椒
麻油
做法：
全蛋面冷水泡发10-15分钟
所以材料切丝配用
热油锅翻炒鸡蛋液成碎，盛出备用
配料全部下油锅翻炒香
加入鸡毛菜，生抽、寿喜锅酱油、加入泡好的全蛋面炒匀，加炒熟的备用鸡蛋碎，淋上胡椒，麻油，出锅（如果水分不够，加一点点水，免得粘锅哦）
鸡肉胡萝卜丁
用最简洁的配料作出下口的菜
用料：
1根胡萝卜
克盐
1块鸡胸脯肉
2勺油
做法：
将胡萝卜和鸡胸脯肉切丁，备用
在锅中倒入油，根据自己口味放油，加热后倒入鸡胸脯肉，翻炒至变白，倒入少许酱油和醋，翻炒后，倒入胡萝卜丁，倒入少量水，翻炒几分钟，根据自己口味加盐，翻炒均匀后盛起。
东北拉皮
用料：
真空包装2包拉皮
1根黄瓜
克糖
克盐
勺生抽
做法：
1把拉皮用开水烫一下，用凉水过凉
2黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝
3生抽，糖，香醋，蚝油，香油，调好汁
4放在盘里，最后放豆豉酱
青椒炒豆皮
小时候很喜欢吃的、在老家俗称“蛋白肉”，
用料：
4张豆皮
5个尖辣椒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺酱油
1.5勺盐
2个青椒
做法：
先把豆皮用热水浸泡10-15分钟，使其完全舒展开。
将蒜、尖辣椒切成末 ，青椒切成丝以备用，
将浸泡好的豆皮洗干净，切成丝
锅中倒入油、放入蒜末、尖椒、再放入豆皮翻炒，之后在放入青椒、依次在放入盐、生抽、老抽、大约翻炒5分钟左右就可以起锅啦
完工照、嘿嘿
堂妈教你做麻酱黑芝麻花卷
用料：
普通面粉500克，水300克，酵母4克，无铝泡打粉3克，白糖3克（加入面团），熟黑芝麻适量，麻酱适量，白糖（加入麻酱）适量
做法：
准备材料
面粉中加入黑芝麻、酵母、白糖、泡打粉
加水混合和成面团
先成面絮后成面团
面团做好了
放在容器中盖上盖子发酵
面团发酵至一倍大即可
将发酵好后的面团重新揉圆，排去气泡。
芝麻酱加白糖
顺时针搅匀放在容器中备用
擀成长方形薄面片
大面片擀好了
在上面抹上麻酱馅料，一定要抹匀。
大面片从一边卷起
长面卷按扁。
然后切成小剂子。
两个剂子放在一起（如图）
把面团按扁扯长，拧旋转扭成麻花状
把两头收在一起
花卷做好了
做好的花卷静置15分钟醒发
表面略微膨胀，大火蒸16分钟关火，再焖3分钟出锅。
出锅喽！
分层很清楚
超级松软，麻酱香气扑鼻，太赞了！
红枣甜饼&香菇芦笋肉泥饼
用料：
8分之1根芦笋
2只鸡蛋
适量白糖
适量盐
2只香菇
指甲大小猪肉
3颗红枣
4满勺面粉
两个小半勺酵母粉
两个一勺油
适当葱
做法：
先把两只鸡蛋和4勺面粉和匀，再拿两只碗，分别分一半，一碗放糖，一碗放盐（可放酱油），然后一起加入一勺油，半勺酵母粉，再次和匀。放置一旁。
将芦笋切丝，香菇切片，肉剁成泥，葱切丁，红枣切小丁（留半颗），红枣和入甜浆糊，其他和入咸浆糊。再次搅拌（可是适量加水），放置一旁。
放入油锅中煎
老回民真传的炖牛肉方子
用料：
1500克牛腰窝肉
各50克葱姜
150毫升绍兴黄酒或米酒
各一小把花椒大料
15毫升蚝油
少许各种自己喜欢的炖肉
做法：
牛腰窝（也就是挨着肋骨的地方，肥瘦都有）切成大块
比平时的炖肉块要大一倍
煮沸水后加入大肉块
通常开锅后再煮10分钟
捞出，准备葱姜
准备个大砂锅，倒入三分之二的水煮沸，此时不放肉
水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）
大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒，我还加了点米酒提香
烧开后转小火慢炖，无限的炖，通常需要两个多小时
经过两个多小时小火慢炖，然后关火，不要打开盖子，焖十几分钟。然后出锅，既成，各位吃货们，开动吧。
玉米面煎饼果子
这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。
杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。
此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧！
只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了！
用料：
30克小米面
30克面粉
40克玉米面
190克清水
鸡蛋
油条
香肠
紫甘蓝
甜面酱
做法：
将三种粉混合
慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊
平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼
饼表面凝固，打入一个鸡蛋
用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上
鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起
轻轻将饼反过来
将甜面酱抹在饼上
紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上
放入油条和香肠
将饼卷起，出锅即可
百香果戚风
六寸中空模具 已经减油减糖
偶尔酸甜少女一下
用料：
4个鸡蛋
20克（蛋黄糊）细砂糖
25克（蛋白）
80克低筋面粉
30克玉米油
70克百香果（果肉果汁）
几滴（可无）柠檬汁
几滴（可无）香草精
做法：
掏出果肉果汁（约三个）
分蛋白蛋黄
蛋黄加糖搅拌均匀
加油和香草精搅拌均匀
倒入果肉果汁搅拌均匀
筛入低粉一字型搅拌均匀
至无干粉即可
蛋白加几滴柠檬汁分三次加糖，蛋白打至有直立弯钩，170度上下火预热
倒入模具 震大气泡
170度上下火中下层（不是最下层！）30-35分钟
不想爆头的可以160度慢慢烤
出炉震一下热气马上倒扣
凉了脱模，非常高
好吃
蛤蜊鲜蔬
蛤蜊被称为“天下第一鲜”，其含有丰富且全面的营养，包括蛋白质、矿物质和维生素等。
钛锅的纯钛材质保证了蛤蜊的营养不被流失，口感鲜美。
用料：
100克蛤蜊
300克芥菜
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
做法：
将买回的蛤蜊放在水中静置吐沙。
在锅中倒入适量清水，烧开。
往锅中放入洗干净并吐过沙的蛤蜊。
大火煮一分钟，蛤蜊开口后马上取出。
将蛤蜊去壳留肉、并保留一小碗汤汁。
锅中再放水烧开，加入少许盐，放入青菜过水，装盘。
锅中倒入蛤蜊汁、靠开加少许盐、白糖，再加入一勺蚝油调味。
加入生粉勾芡，倒入蛤蜊搅拌，入味后起锅浇到青菜上即可。