xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拯救冰箱食物-藜麦煲仔饭
煲仔饭在印象里一定是大米饭加上各种香肠、肉肉和内脏，淋上酱汁，拌一拌，美味就在这砂锅里生了根。夏天来了以后，这样的煲仔饭让人感觉有些油腻，那么今天就来改良一下，用些健康的食材做一道别致的素食煲仔饭！

相信很多正在减脂和热爱健身的同学们冰箱里都会常备藜麦、芦笋、蘑菇、牛油果、鹰嘴豆、羽衣甘蓝等食材，备菜太多剩下就要浪费啦，这道煲仔饭刚好把这些食材综合利用起来，拯救冰箱里的食物～

煲仔饭的灵魂在于调配的酱汁，这道煲仔饭的酱汁非常的有来头，用的都是禾然的有机调味品。禾然淡盐有机酱油减盐却不减营养，酱香浓郁，用来调配酱汁，不仅吃起来美味，又能减小对我们肾脏的负担～加上我用禾然特级初榨橄榄油代替了香油，吃的营养又放心。若你嫌口味较重，那就再来点禾然素食佐餐酱和黄贡辣椒酱，保证这份煲仔饭有料有味又健康！
用料：
2勺禾然淡盐有机酱油
少许禾然特级初榨橄榄油
少许禾然素食佐餐酱
少许禾然黄贡辣椒酱
一小把（40粒左右）鹰嘴豆
一小碗藜麦
3根芦笋
少许红黄彩椒
2个蘑菇
半个牛油果
2大片羽衣甘蓝
少许盐
做法：
准备好原材料。
鹰嘴豆提前用水浸泡12小时以上，然后加入适量的水煮烂，捞出待用。
加煮烂的鹰嘴豆和藜麦一起放入小土锅中，加入一倍的水，大火烧开后调小火，盖上盖子焖煮15分钟左右，带藜麦开花，露出白色小圈圈，藜麦饭就煮好了。
将芦笋、蘑菇、黄红菜椒洗净，切成丁待用。
将羽衣甘蓝去筋，只留叶子，羽衣甘蓝的筋留着会有损口感；然后洗净甩干水分。
倒入少许禾然特级初榨橄榄油，和少许盐。
用手用力揉捏，直到叶子不那么坚挺就好，这样的羽衣甘蓝吃起来不会有股生味。
取一只干净的碗，制作一下煲仔饭的酱汁，两勺禾然淡盐有机酱油+1勺糖。
再加少许禾然素食佐餐酱，如果喜欢辣的同学可以再加少许禾然黄贡辣椒酱。
调成煲仔饭汁。
在锅中倒入少许橄榄油。
烧至8分热后加入切好的芦笋、蘑菇、黄红菜椒丁，翻炒出香味，撒少许黑胡椒，盛出备用。
然后将牛油果去壳切丁
打开藜麦鹰嘴豆饭的锅盖，放入炒好的各种丁丁、牛油果丁和羽衣甘蓝叶，淋上煲仔饭酱汁，拌匀，一锅非常有营养的高蛋白瘦身煲仔饭就做好啦。
开胃小凉菜-金针菇黄瓜拌豆皮
肺炎在家吃饭吃的多了，做个凉菜开开胃，辣辣的酸酸的，挺好吃哈哈
用料：
一把金针菇
一根根黄瓜
一张豆腐皮
5-6瓣蒜
2-3个小米椒
3勺香醋
3勺生抽
1勺麻油
适量盐
适量油
做法：
豆腐皮切丝，黄瓜切丝，金针菇焯水后过凉水备用
大蒜切碎，小米椒切碎碎用
热锅烧一点油，烧热倒入
调酱汁：倒3勺生抽，3勺香醋，1勺麻油，适量盐
把酱汁倒入准备好的菜中搅拌均匀，放入盘中，酸酸辣辣的开胃菜就做好啦。
德国咸猪手
用料：
1个猪前肘
1罐黑啤
1个洋葱
1汤勺手磨胡椒
各半汤勺欧芹碎、罗勒碎、百里香、迷迭香（不一定要齐全）
1.5汤勺盐
熬煮过程材料
3颗八角
1块桂皮
3片香叶
少许花椒
做法：
猪肘皮两边各切两刀以防表皮在处理过程中回缩损害卖相
放入熬制的材料与猪脚，大火烧开小火90分钟
取出猪肘擦干净水分，底下垫保鲜膜，趁热把香料、盐、胡椒末抹上
涂抹均匀，用手多按摩几次
要均匀，来回磨
包上保鲜膜，越紧越好，放入冰箱24小时
取出换入保鲜袋，加入整罐黑啤（有软化肉质作用）再放入冰箱腌制24小时后取出，烤盘铺锡纸放入切丝的洋葱，最后放上猪手
用肉插或叉子插匀猪肘（烤制起泡，香脆），预热烤箱185度上下火，中层45分钟
取出切片即可，外酥脆内劲道爽口，配啤酒一流
鳕鱼香菇蔬菜粥
之前给宝宝也做过其他辅食，但是都不怎么吃，这次这个喝了一大碗，做妈妈的好有成就感😂
用料：
一碗大米
两朵香菇
一块鳕鱼
小半根胡萝卜
四片姜
一点点盐
一颗小油菜
做法：
大米加冷水煮粥，水不能加太多，粥要煮的稠一点！
鳕鱼洗净，切块放入碗内铺上姜丝上锅蒸熟，备用，也可以加一片鲜柠檬片都是可以去腥的！
香菇，胡萝卜，小油菜都洗净，滚水烫一下，全部切碎！
这时粥煮好了，鳕鱼也蒸熟了，把蒸好的鳕鱼切小小块，放入大米粥，蔬菜也都放进去，加入另外两片姜片，加入一点点适量的食盐，有一点咸味就行，再煮两分钟就OK啦
香香辣辣酸豆角炒八爪鱼
什么八爪鱼啦🐙鱿鱼啦🦑都是我的最爱呀！这次妈妈刚好腌了酸豆角，用来炒八爪鱼简直太开胃，米饭杀手！宵夜用来配啤酒 也是爽歪歪！
用料：
1把酸豆角
2只八爪鱼
2片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1根葱
做法：
八爪鱼切小小段，酸豆角洗干净切小小段，葱姜蒜切末
锅里下油，放姜蒜葱白，加一勺豆瓣酱，炒出香味
下酸豆角和八爪鱼翻炒，加一勺生抽，快出锅前放葱花
出锅啦！是不是很有食欲，流口水了吗？
鲍鱼猪肺麦冬石斛橄榄汤
入秋了，多喝广东靓汤🥳
用料：
一个猪肺
一把橄榄
一把麦冬
一瓣陈皮
一个蜜枣
一小把石斛
一块猪腿骨
五只（每人一只）鲍鱼
少许盐
做法：
材料如图
处理一下
橄榄对半切开，蜜枣切小块
登登～把材料放炖盅
鲍鱼猪骨洗干净，鲍鱼壳是一味中药，清肝明目，一起炖
猪肺原样，要灌满水冲到白色。下一个发的就是清洗猪肺菜谱，请留意
处理好的猪肺
所有材料放砂锅里加冷水开炖
登登，材料足够，所以只放半个猪肺，留一半放急冻下次煲汤
大锅隔水炖两小时，加盐调味
清清爽爽的一碗汤，嗦一口橄榄，嘴里回甘
炒鸡省事的烤紫薯（微波炉版）
懒人早餐必备！
用料：
1只紫薯
几张纸巾
做法：
把紫薯清洗干净，先不用擦干水，直接将纸巾包在紫薯身上🌚 然后放在微波炉里，我用的是智能版的微波炉，400的火力，叮9分钟就会熟了！其他的要看紫薯的大小来选定烤的时间！
【判断是否熟的依据：轻捏一下紫薯🍠的身体，变得软软的，就是熟了哦】
但是也不要叮太久，紫薯会变硬，变成紫薯干!哈哈
开吃！
好恰！
料特足的麻酱花卷，松软香甜可好吃啦！
说起花卷，我最喜欢的还是麻酱花卷，香甜可口，那浓郁的麻酱味儿，吃起来别提多满足了。

今儿这道麻酱花卷，吃一个不够（太好吃），吃两个，呃，撑！（料太足啦）。

本食谱使用君焙厨师机制作，现在厨师机及君焙的全系列产品都在参加天猫女王节的优惠活动，详情可点击这里。

没有厨师机的同学，就手揉吧！

【麻酱花卷】（6个）
用料：
#花卷面团：
250克中筋面粉
135克水
1.5克盐
5克细砂糖
2克干酵母
#麻酱糖馅：
30克麻酱（芝麻酱）
5克香油（芝麻油）
35克红糖
做法：
首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。
★没有厨师机可以用手揉，同样将面团的全部材料混合，揉成面团，并用力揉十几分钟，揉至光滑充满弹性。
揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。
揉好的面团揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
面团松弛的时候，可以准备麻酱糖馅。先将麻酱和香油混合，调成比较稀的麻酱，然后加入红糖，彻底拌匀即可。
★红糖容易结块，使用之前要将结块弄散。用擀面杖压一压红糖就可以将结块弄散了。
台面上撒一些干面粉防粘，将松弛好的面团擀开成为长方形面片。
然后将麻酱糖馅均匀的抹在面片表面。
卷起来。
将卷好的长条略微压扁，然后切成小段（两头的不规则面团可以切掉不用，将面卷均匀切分成12段）。
取两个小段，摞起来。
用一根筷子从上面压下去，一直压到底。
将压好的面团慢慢扯长一些，然后像拧毛巾一样拧1-2圈。
将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。
将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉或蒸盘上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟（如果有带湿度的发酵功能，就不用盖湿布了）。
发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸16分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。
电压力锅蛋糕
第一次做是用烤箱，这次是试着用电压力锅做，没想到挺成功的。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
55克牛奶
55克色拉油
55克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
因为不好脱模，我是在锅里切好一块块拿出来的，所以只能是这个样子了，不过很松软很好吃。还是建议大家买锡纸垫底比较容易脱模。而且锡纸脱模外观也比较漂亮。
上面的步骤都是简化出来的，其实蛋糕没那么复杂。
看看厚度就知道我打蛋白打得很幸苦，蛋白一定要打发成稠稠的样子。
腊肠煲仔饭
身為未來的hk媳婦怎能不會做煲仔飯，在香港街邊有很多茶歺廳，其實每一家的味道都很相近，我最愛的是豬仔包配熱奶茶
用料：
2根腊腸
一些腊
一塊姜
4湯匙生抽
1/2湯匙老抽
1/4湯匙鹽
1/2湯匙糖
1/2湯匙香油
2小碗大米
做法：
姜切絲，腊腸腊
米過水后，放入電飯鍋禸，加水，水到食指,笫一個指節的1/2即可，開始煮飯
同時調汁，生抽加老抽加鹽加糖加香油混合放入碗中即可
將腊腸腊取出切片后与姜絲平放入米飯上再煮10分鐘即可
最后將調好的汁到入電飯鍋即可食用
葱香花卷
用料：
适量自发小麦粉
半条大葱
少许盐
1个鸡蛋
少许花生油
做法：
打一个鸡蛋
倒适量自发小麦粉，慢慢一点点往里加水，始终按照顺时针方向搅拌，水一定一点点加，直到搅拌看不到干粉可以揉成团且不粘手为止
揉好面团盖盖子醒发
这时洗大葱切葱末
切好的葱末
面团醒发至两倍大小就可以取出了
继续揉，揉至表面光滑没有太多气泡坑即可
将面团揉搓成长条状
切同等大小的小块（这里的大小可以视面板大小决定，面板小就切小，面板大就切大块点，保证擀出来的面皮厚度在一个塑料直尺那么厚就可以了）抹上油
油抹完之后均匀撒上盐，盐一定要用手感去摸，给抹均匀，别到时候一块特别咸一块没有味道的
撒上葱花
对折
继续卷起相同宽度对折
对折完成
切掉两边不规则的，中间取相同大小切开
两个两个的摞在一起
用筷子在中间压一下
拉长
像纽糖果一样纽一下
扭完后这个形状
然后两边向下重叠用手指压紧对借口
雏型完成
每个都按照同样的方式进行整形，全部弄好后放入蒸锅内进行第二次发酵
发至两倍大小就可以开火了
凉水开火开始算时间，大约蒸13-16分钟即可，视数量和花卷大小
出锅
番薯干
用料：
红薯
做法：
1
2
3
4
5
雪菜肉丝炒春笋
春笋，从地里冒出的“春天菜王”。
用料：
250克春笋
50克雪菜
50克里脊肉
20克胡萝卜
5克大蒜
5克葱
5克盐
3克白糖
10毫升料酒
15毫升色拉油或猪油
做法：
菜肴全部所需原料
将笋剥去外衣
将笋的根部质地偏老部位切掉
将笋切成长方片
里脊肉改刀切丝
雪菜洗净切碎
菜肴全部用料
将笋片入锅中焯水至断生
净锅加入色拉油或猪油烧热，加入里脊肉煸炒至变色
将焯过水的笋片加入，再加大蒜片、盐、白糖炒制
加入雪菜继续炒制
最后加入胡萝卜片、葱段炒拌均匀即可出锅
成品图
教你包出漂亮的元宝馄饨
别的手艺都一般，也就这包馄饨能好看些，下面跟大家分享一下吧
用料：
拌好的馄饨馅
馄饨皮
少许水
做法：
准备好拌好的馄饨馅，馄饨皮，还有一点点的水
把馅夹到馄饨皮上
在皮子下面涂上一薄层水
皮子对折，清压一下
将皮子往后折
皮子对角蘸水压住
当当当，完成
红糖蛋糕
过年回家妈妈给了很多红糖，平时冲水喝了太多，突发奇想做个红糖蛋糕吃吃。味道感觉棒棒哒！
用料：
35克红糖
4个鸡蛋
80克低筋面粉
50克牛奶
35克色拉油
20克（喜欢甜点的可以多加1-10克个人不是特别喜欢甜）白砂糖（蛋白中）
做法：
将红糖倒入牛奶中搅拌直至融化完全
将鸡蛋蛋清和蛋白分离，分别装入干净的盆中
将溶解好的红糖牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀
把低筋面粉分两次过筛倒入蛋黄派里，搅拌均匀
最重要的来啦，打蛋白（期间分两次加入白砂糖个人觉得放的时间没必要太固定在打发前加就行了）！用打蛋器打发至提打蛋器提起后经过纹路不轻易消失，慢举起打蛋头可以看到蛋白泡沫尖尖不消失。如果倒扣盆蛋白不洒就ok啦
将蛋白分三次和蛋黄液混合均匀。上下搅拌！一定注意是上下搅拌。
烤箱180°预热后，下层150°30分钟放入烤箱，等待叮～
喜欢奶油或者果酱的可以把中间切开涂上一层，真心喜欢这个味道哈哈
自制家庭版健康油条
对于油条，是我儿时早餐桌上最喜爱的一道早点。那时喜欢冬天赖被窝的我，只要被爸爸一早买回的油条放在鼻尖嗅一嗅，准保激活我困顿的眼皮睁开，麻利地洗漱后冲到餐桌旁～～
       长大后每当想吃油条时，总被各种食品卫生问题压抑着食欲，于是尝试自己动手，在这期间尝试过N次各种版本的方子，都不尽人意。前阵偶得朋友推荐良方，零失败率的成功感让心情很是激动，所以也想分享给大家，一起为家人做出健康美味的爱心早餐～～～
用料：
250克中筋面粉
5克盐
半个鸡蛋
2克小苏打
2克无铝泡打粉
8克植物油
140克水（常温）
做法：
将所有材料混合活成柔软光滑面团（柔软度如耳垂般轻坠感）表面为防粘抹一层油盖保鲜膜静置一晚，让面团充分松弛。（夏天一定要放冷藏室静置，以防变质，若从冰箱里取出后最好回温一下再制作。冬天可以放厨房内，静止好后可以无需回温直接操作即可）
静置好的面团最好用刮板轻轻取出平摊在桌面上。尽量不要拉拽出来。千万不要再次揉面 ，否则前期的松弛工作就失效了，油条不会蓬松了。
用手一边抻一边擀，不要太宽（我这张图有些宽了，下一块的面团我就窄好多，但忘记拍照了）面片的厚度保持在
5，太薄成品不易有蓬松感。由于面团较软，防止不粘手就要勤撒薄撒面粉。
用刀均匀切成一段一段备用
每两片相叠加，用沾过清水的筷子居中压一道压痕
起油锅，将锅烧热后倒油，油量要稍多一点。待油温升高后，将油条胚双手尽量抻长后放入热油中，立即用筷子不停翻滚让它均匀受热膨胀，待金黄时即为成熟。想要口感更酥脆的话，可以延长油炸时间，只是油条表面的颜色会加深。

注意控制油温，当油温过高时，适时减小火力来调节油温。
出锅后的油条成品呈现出漂亮的孔洞，口感酥脆，是一次很成功的制作，再来碗甜豆浆或是碗咸豆花，真是美哉、美哉～～～
开吃啦～～争取下一次再把油条的外形做得更美些，更亭亭玉立些
糖醋小排
糖醋小排可谓是我下厨房的初心。当年我还是个厨房小白，突然有一天决定要好好学习做饭，至少学会做100道菜，最最开始学的，就是糖醋小排，选择它的原因说起来也是很简单，因为我爱吃～
用料：
800克肋排
1勺料酒
1.5勺生抽
2勺老抽
3勺冰糖
1勺香醋
适量盐
做法：
肋排切小块，入冷水锅烧开焯水，洗净沥干待用
起油锅，下排骨翻炒一下，两面微微金黄后加入料酒，生抽，老抽和冰糖，翻炒均匀后加入刚好没过排骨的开水
烧开后转小火，加锅盖炖煮半小时
开盖转大火，记得时不时翻炒一下以防粘锅，当水量减少到一半时，加入香醋，继续翻炒
到最后水分基本会蒸发，剩下的会变成自然勾芡，此时可以尝下味道，适当增加盐或糖调味
完成，酱汁拌饭一流，每次都能让儿子添饭
自制无添加山楂糕
用料：
300克山楂
150克冰糖
150克水
少许克桂花干
做法：
1⃣️山楂洗净用盐水泡15分钟洗干净后控干水分备用，用水果刀去掉头尾跟里面的籽
2⃣️把处理好的山楂加入150克水跟冰糖倒入锅中煮15分钟，山楂软烂的状态，放入料理机打成泥状
3⃣️倒入不粘锅中，小火炒至铲子提起来不会掉下去的状态
4⃣️容器中铺一层保鲜膜，放入炒好山楂弄平盖上盖子放入冰箱冷藏两个小时取出切块撒上桂花干即可（不撒桂花干直接吃也可以）
酸酸甜甜非常好吃，平时吃点山楂能健脾胃，自制无添加，放心给宝宝食用
非常好吃的 爆肚 (家庭版)
爆肚好吃，无奈太贵，70-100元只有一小份。而且鲜毛肚不好买，大概45元左右一斤（500克）。所以在家吃爆肚还是很划算的，尤其像老吕这样的吃爆肚上瘾的人。

       注意，爆肚一定要用鲜毛肚，如果实在买不到，只能用水发的毛肚，那么口感和味道都会有很大程度的降低！
用料：
想吃多少就买多少。鲜毛肚（牛肚）
喜欢吃的多买，不喜欢吃的可以不用。香菜
5-10片姜
3-5段大葱段
一小把花椒
3勺料酒
差不多就行食用小苏打/淘米水
5勺芝麻酱
1块酱豆腐
1-2勺韭菜花
2勺耗油
可放可不放盐
矿泉水/自来水
做法：
鲜毛肚买来都是很脏的。。。这个没办法。只能给两面都搓洗干净，这个搓洗的过程也是整个爆肚过程中最麻烦耗时的一步。
老吕是熟练工，所以洗的很快。把背面多余的筋膜脂肪全部清除干净，正面的沟沟坎坎里会有很多老牛🐮没消化掉的草料，大概清理下，改刀后再进一步清理。
        敲黑板，划重点了！背面一定要彻底清理干净！正面的沟沟坎坎则是大概清理一下，改刀后再重点清理正面！
好了，肉戏来了！家庭爆肚如何正确改刀呢？翻到正面揪起一片肚叶然后用刀或者剪子给裁下来，当然肚叶下面得留出一截。。。千万别给剃秃了！的像这样的一片肚叶就下来了。其实正宗的爆肚是不能这么干的，正宗的爆肚每条肚丝上都有长长的须子，又好看又好吃。但是！如果没有专业的菜刀技能，您在家也这么直接改刀的话那么会切出很多很多很多碎渣。。。45一斤的鲜毛肚呀，浪费不起。所以咱们把鲜毛肚改刀成两部分，肚丝与肚叶，这样最大限度的避免了浪费。
好了，肚叶改刀完毕。
把鲜毛肚的主体按照纵向卷起，按住，切肚丝！，切3～4毫米左右宽度就行，太粗了影响口感。
敲黑板，划重点！
洗毛肚要用捞洗法！在盆中搓洗毛肚，然后捞到旁边的控水篮里，盆中剩下的脏水倒了，多次反复这个过程。直到清洗水干净，洗不出什么来。老牛🐮没消化掉的草料这都会给洗出来。
盆里放些实用小苏打，或者用淘米水更好。
啥？这一步有啥意义，这个嘛。。。就得从很久很久以前说起了。。。懒得讲了，大家原谅。
好了，泡上一段时间，着急的泡20分钟，不着急的泡它俩小时。
灵魂蘸料来啦！
选用一块您看着顺眼的X致和牌酱豆腐。放碗里用勺子碾压它，加点矿泉水或者自来水都行，但是！绝对不能用纯净水！搅拌均匀后备用。
芝麻酱慢慢用矿泉水解开。加一点水搅拌到干燥，再继续一点一点的加水，直到全部解开。
敲黑板，划重点！
在解好的芝麻酱中加入耗油两勺，韭菜花一勺，做好的酱豆腐汁全部放进去。因为韭菜花与酱豆腐都是比较咸的，所以加不加盐您看着来就行。我觉得不用加就可以。口重的可以加点盐。
泡好的鲜毛肚用再次水反复冲洗干净，放到控水篮里备用。
       大葱，姜片，花椒，料酒放入锅中煮开，就可以爆肚了。具体爆肚的方法就不多说了，什么七上八下呀，什么三上三下呀。。。我也不知道哪种最好，根据自己喜欢的来就行。
爆好的毛肚放入盘中，浇上灵魂蘸料，再浇一些自制的辣椒油，香菜盖顶。。。
辣椒油与香菜看个人口味放不放都行。
软软橙皮戚风
参考了小至的果子学校戚风，很喜欢橙子的香味，加入了橙皮做成橙香戚风，软软的带着温暖的橙子香味
用料：
4个鸡蛋
5克细砂糖（蛋黄）
40-50克细砂糖（蛋白）
5克细砂糖（橙皮）
40克水
40克玉米油
67克低筋面粉
2个橙子
做法：
擦出橙皮，放入碗中，加入5克细砂糖腌制
蛋黄蛋白分离。蛋白入冰箱冷冻。蛋黄加入5克细砂糖搅拌均匀
加入40g水，40g油，开始乳化
上下左右搅拌乳化
最后观察泡沫变细密均匀，基本没有大气泡，乳化完成
加入过筛的面粉，Z字搅拌均匀，有气泡和一点小疙瘩没关系
加入腌好的橙皮
Z字轻轻搅拌均匀。打开烤箱预热180度
把蛋白从冰箱拿出，有柠檬就挤几滴柠檬汁，没有就不挤了，分三次加入细砂糖。打至湿性和干性之间，蛋白细腻有光泽，不要太干！！！！！全程低速，第一次：蛋白大气泡发白。第二次：蛋白气泡变细腻。第三次：蛋白开始有纹路。
取出三分之一蛋白，Z字拌匀
再分三分之一蛋白，用刮刀翻拌均匀
倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
倒入模具
放入烤箱，转150度烘烤50分钟左右，请根据烤箱自行调整时间
取出后轻摔一下，倒扣放凉，手脱模
超软！！膨胀到位的戚风这么多糖是完全不会觉得甜的，本来是给孩子吃已经减少了糖的量
年货必备——黑糖坚果酥脆曲奇
小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
今天就是腊八节了，你的年货背好了吗？
不想再吃外面卖的，就自己动手试试这款黑糖坚果曲奇吧！不用裱花袋，不用专业技术，绝对一看就会，一做绝对不会废😄
用料：
50克黑糖
50克黄油
90克面粉
15克鸡蛋
克盐之花
适量坚果碎
做法：
黑糖和黄油混合，黄油要提前软化
加入盐之花和蛋液拌匀
加入面粉
再次拌匀
搓成15克左右的小圆球
准备一些坚果碎，可以用核桃仁，杏仁，花生，巴旦木
把搓好的圆球裹上坚果碎
放入烤箱，上火180，下火160，烤20分钟左右就可以啦～
切开这样，冷却后再吃更加酥脆～
酸萝卜
不同于四川泡菜的酸萝卜，广西风味

感谢癫婆和阿姨提供的方法
用料：
一只萝卜
半斤冰糖
适量红辣椒
半碗白醋
550ml矿泉水或者凉白开
小勺盐
做法：
准备齐所有材料，把冰糖，白醋，水，盐，切好的辣椒放入容器里，搅拌至冰糖融化。
萝卜切薄片，放盐抓一抓等待出水。
把萝卜出的水份倒掉
把萝卜放入调制好的酸水里，密封三个小时就可以食用。
大徐美食——豉油皇凤爪
疫情期间囤了好多鸡爪鸭爪，姑娘爱啃骨头，解冻快，容易煮烂，所以鸡爪属于快手菜哈😊
用料：
8只鸡爪
片姜片2
1个八角
300克豉油皇汁
做法：
鸡爪解冻，剪去指甲剁两段，料酒腌渍15分钟。葱段，姜片切好备用。
加入所有食材，时间30分钟/温度V/反转小勺，中间15分钟左右速度2颠一下勺。蒸锅组蒸米饭。
出锅前2秒/速度2反转颠勺上色。
撒熟芝麻上桌。
日式秋葵拌豆腐
常见的日式下酒小菜
又是简单的5分钟菜~
日本节目里说把秋葵放在微波炉里处理比一般用水煮过更有营养，口感也更好
用料：
三根秋葵
100g左右嫩豆腐
一小勺味增
一小勺味琳 没有也可以
一小勺つゆ　日式酱油
一小把柴鱼片 没有也可以
做法：
秋葵洗净，放入微波炉里高火转30秒
秋葵切片，搅拌出丝
将味增，味琳，つゆ搅拌均匀，怕咸可以加一点白开水，调制成酱汁
嫩豆腐倒扣入盘，将切好的秋葵片放在豆腐上面
将步骤3的酱汁浇在秋葵上
有柴鱼片的再将柴鱼片放在秋葵上面，正好家里木有柴鱼片所以这次就木有放
海蛎饼---福清特色小吃
福建福清的特色小吃----海蛎饼，本地话“蛎饼”，顾名思义，海蛎为主要原料，味道鲜美。各地做法不同。
   海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦（炸海蛎饼专用勺）上，在其中放用猪瘦肉、包菜，紫菜等调好的馅，外加一些牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。
   海外的福清朋友不能经常回家吃福清美食，可以自己尝试在家里制作，谨此给远在他国的mia-mia小姐提供参考。
用料：
大米
黄豆
虾米
海蛎
瘦猪肉
包菜
紫菜
韭菜
调味料（盐，味精）
炸海蛎饼专用勺（以下简称瓢）
做法：
将大米和黄豆按3:1的比例泡发，泡发后混合并磨成米浆，加入清水调成糊状待用。
将包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎后，加一些虾米和调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。
海蛎洗净，瘦肉切薄片并用调味料腌好，这样原料就准备完毕了。
待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，在米浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉，再舀一些米浆将材料封住，放入油锅中炸，待表面炸至金黄便可脱勺，翻至背面再炸，两面都变金黄色，便可捞起沥干油后食用。（多练习几个就上手啦）
趁热吃风味佳~
寒露 | 泡椒藕丁
用料：
1节藕
适量（泡椒水保留）泡椒
3-4个小米椒
2根小葱
适量白醋
适量盐
适量白糖
适量芝麻油
做法：
莲藕去皮切丁，水中倒半勺白醋，放入切丁的莲藕浸泡备用。小米椒、泡椒切小段，葱切碎备用。
两种辣椒入锅爆香后，放入藕丁翻炒几下，放入适量泡椒水、白糖大火爆炒片刻，适当调味。
关火装盘，放葱花，淋芝麻油即可。
三色清炒
用料：
适量根山药
适量根胡萝卜
适量朵木耳
适量克盐
做法：
山药切片入水防止变黑，木耳提前泡发
锅内水烧开入三色焯水煮熟
炒锅放少许油清炒入盐即可
巴沙鱼豌豆胡萝卜粥
营养又美味，适合孩子的早餐
用料：
根胡萝卜
克豌豆
片姜
巴沙鱼
橄榄油
做法：
胡萝卜切片，豌豆适量，备用
水烧开，放入豌豆粒和胡萝卜片，加入一点橄榄油！煮软！
巴沙鱼切丁，焯水备用！
豌豆煮软后去掉皮，皮不好消化，然后把胡萝卜和豌豆切碎！
放入大米，所有的佐料都放进去，用电饭煲按到煮稀饭一栏，两个钟头后就煮好了，最后加入适量的盐调味！
宝宝辅食之白菜素馅饼
今晚我想吃馅饼，本着我吃啥她吃啥她吃啥我吃啥的原则，就也给她做馅饼啦。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
一点点白菜
一点点，白菜的1/2胡萝卜
几滴核桃油或者玉米油
做法：
首先和面。面不要硬，硬面馅饼不好吃。宝宝咬不动。和面后醒面，这个过程做馅。
将鸡蛋煮熟，只取蛋黄。因为之前炒纯蛋黄给宝宝做饺子，太腥了，可是又不想多放油。这次就煮鸡蛋来做，感觉味道很好。宝宝也很爱吃。注意，只取熟蛋黄，弄碎。蛋清如果不过敏，也可以加炒鸡蛋。
将白菜和胡萝卜搅碎，用纱布去水。或者直接用手紧紧的赚出水份也可以。
将鸡蛋黄、白菜沫、胡萝卜沫混合，如果想细腻一点，可以混合后放入料理机再次打一遍。时间要短。两三秒也就够了。
加入适量核桃油，搅拌均匀。
如果已经加虾皮了，这步也可以加少量虾皮粉调味。
将面团再次揉几遍，取一点面团，直径一元硬币大小，擀皮，薄薄的。将馅放进去，像包包子一样包好，用手轻轻按压，放入平底锅或者饼铛烙熟就好啦~
烙的过程也可以放一点点油哦。但是千万要少量~
希望你们宝宝也爱吃~
低脂酸奶蓝莓慕斯
由于我家都是胖纸，所以有了这个慕斯。
用料：
80克奥利奥饼干
30克黄油
200克自制酸奶
150克淡奶油
三片（15克）吉利丁片
80克自制蓝莓酱
15克（加淡奶油里）白砂糖
做法：
把奥利奥饼干擀碎，黄油化成液态，倒入饼干碎中拌匀，铺到模具中，压平，入冰箱冷藏20分钟。
用冰水把吉利丁片泡3分钟，把水倒掉，泡好的吉利丁片隔热水融化，备用。
酸奶和蓝莓酱搅拌均匀，加入融化好的吉利丁液体，拌匀备用。
淡奶油加糖打到五分发，和酸奶蓝莓糊拌匀，倒入冷藏好的模具中，把慕斯糊弄平，入冰箱冷藏4小时，拿出来简单装饰。
【湘味家常菜】辣椒小炒肉+鸡蛋干 巨好吃！
辣椒炒肉是最有名的湘菜，也是最家常的菜，每家每户都会做。特别在酒宴桌上，鲜美的小炒肉绝对是每桌最受欢迎的那道！
    爱吃辣就加本地小青椒和小红椒，不爱吃辣可以加水果椒。偶尔会加入香干一起炒，湖南有种香干比较软嫩，特别Q。
   在外地我一般用小米椒、杭线椒或者螺丝椒，用鸡蛋干代替普通香干，真的超级好吃！

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    18年下半年开始在下厨房学习做菜，进步很快，现在我也有很多拿手菜啦😄。
    我系个湖南妹纸，希望我能把更多家乡菜家常菜分享给厨友们🌹
用料：
2-3个线椒/螺丝椒（青椒）
2-3个小米椒（红椒）
1根大蒜苗
1小块生姜
2-3瓣大蒜头
1包鸡蛋干
适量约2-3小勺醋
适量约2-3小勺料酒
适量约4-5小勺蒸鱼豉油/生抽
少量约1小勺酱油
适量盐
500-700克-2人份猪肉
做法：
准备好食材：
青椒红椒斜切小段；
青蒜苗切好小段，青段和白段分开；
蒜头生姜切小片或小块；
鸡蛋干切条；猪肉切片或切丝。
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猪肉的量我一般做两人份(可自行调整)。辣椒和蒜苗是这道菜的灵魂，湖南本地辣椒最佳(又香又辣)，联系选略带辣味的辣椒，炒出来比较香。蒜苗是点睛之笔🍬，你用过一次就知道比不用好吃很多！
    （此步骤可省略）煸椒：锅烧热，不放油，直接下入切好的青椒片，将青椒鞭软，辣味提出来，盛出备用。
     干煸过的青椒更好吃，怕辣或者只吃肉不吃辣椒的厨友可以省略…

1. 锅烧热，放入少量植物油烧热，先放肥肉炒出油，直到肥肉略微变黄，放入瘦肉翻炒十秒；加入蒜、生姜翻炒几秒。
2. 加入醋、料酒翻炒，让料酒蒸发。
3. 加入生抽/蒸鱼豉油提鲜、老抽翻炒上色。
4. 加入蒜苗、（干煸过的）青椒、红椒，翻炒十秒后，加入鸡蛋干，待鸡蛋干炒面略微变色，出锅。
奶油蘑菇意面 creamy mushroom spaghetti
心血来潮的晚餐
用料：
随你喜欢意面
5条香肠
依据个人口味淡奶油
一盒菜市买到的蘑菇粉
橄榄油
一片cheese
少许盐
少许黑胡椒粒
少许柠檬汁
做法：
准备好材料。香肠从冰箱预先拿出解冻
香肠切成小块。大小都可以
把香肠串进意面。小心别太用力意面会断开哦
准备一锅水，沸腾后加少许盐和橄榄油后把意面放入。大约煮15分钟至意面颜色渐渐透明。一点耐心。。
起锅的意面。
接着我们来煮蘑菇汁。加入一包蘑菇粉进锅。加入水1：2 至沸腾。必须一直搅拌。
加入淡奶油依据个人口味。然后，把cheese,黑胡椒粒加入。一直搅拌至浓稠。香味出来了。
意面可挤少许柠檬汁或胡椒粒。把蘑菇汁淋上意面就大功告成了。簡單也好吃。
铁锅炖大鹅
用料：
1只10斤大鹅
5个土豆
3个八角
两大把开锅尝尝，因人而异盐
5片姜
5勺料酒
10粒花椒
1根葱
3个干辣椒
1块桂皮
一大勺！啤酒白酒随意
3瓣蒜
一大勺！生抽
一大勺！老抽
20粒左右糖色不够老抽来凑 ！冰糖
随意香叶
1大铁锅，大铁锅，大铁锅，重要事情说三遍！
1.5大勺食用油
做法：
烧一大壶开水，捉住一只活蹦乱跳的大白鹅，灌入几十毫升的白酒 ，等大概 五分钟之后，喝醉了开始进行宰杀 ，内容过于血腥 就不上传图片了，如果要血的话 可以用碗或盆子盛 ，如果不要可以放掉 ， 开水不要滚烫的水 90°左右就够 ，也就是刚开可以放几分钟再用 就OK了 ，将开水放在盆里用手 抓住鹅腿将鹅在开水里涮，上半身涮完涮下半身 ，然后立刻拿出 ，开始拔毛 ，嗯，拔完毛最主要的就是脚上的一层黄皮和头部的上嘴和下嘴 还有舌头上的一层薄皮 ，一定要清理干净 ，如果身上的小毛不好拔 可以用喷灯或者煤气灶烤一烤 ，下一步就是开膛破肚 ，心脏与肝 之间连接的部分有一个绿色的胆，千万不要弄破 ，内脏要也可以不要 也可以因人而异 ，鹅珍味道非常美丽 ，我相信大多数人都是会选择留下 ，处理和针就是从中间一刀两断 把里边的 排泄物清理掉 ，把鹅珍一刀劈成两半 之后上面有一层黄色的薄膜 撕下来清洗即可 ，如果想要鹅肠的话 把鹅肠剥开 把里边的废物清洗掉 再用醋 碱面 儿 盐 这三样反复清洗 就可以了 。以上 是宰鹅的全过程 。
将大鹅用砍刀 进行分尸 😂😂大小因人而异 
五花肉切开备用 
葱，姜蒜， 花椒， 大料， 桂皮 ，香叶，备用 
五花肉放不放随意，我先抄的五花肉 然后才抄的大鹅 。备用 
起锅烧油 ，放入准备好的冰糖 待冰糖融化 变成红色且有刺鼻味儿 ，再放入五花肉和大鹅进行翻炒，如果糖色未上均匀 ，可以一会儿放入老抽 ，翻炒一会儿 再将步骤四的 调料放入 ，再加入适量的 生抽 老抽 在放入 料酒 ，还放了些白酒 啤酒随意 ，目的是去腥味 ，再加水没过鹅肉 。如果有鹅肠 ，现在不能放进去 ，等额九成熟的时候再放 ，炖大概一个半小时左右，现在就可以盖上锅盖削土豆皮了 。 
等九成熟以后放入土豆儿 ，最后从土豆熟了 鹅肉也一样熟了 ，对了 放土豆的时候先放入鹅肠，这样一锅鲜美的铁锅炖大鹅就完成了 ，做的不好 仅供参考 ，不喜勿喷哟 ！☺☺
可以搁少许香菜 红绿尖椒点缀 。奥利给！
拌馄饨
用料：
半勺生抽
半勺糖
1勺芝麻酱
适量辣椒酱
适量香油
半勺醋
做法：
正常白水煮馄饨
准备酱料: 一勺芝麻酱,半勺生抽,半勺白糖，芝麻油适量，半勺白醋，海天拌饭辣酱一勺，搞定!(有需要的话按个人口味加入适量盐，记得调好后尝下咸淡)
把馄饨沥水后捞进盛有酱料的碗里，拌匀即可。
奶香红枣小米粥
宅男厨房。
用料：
20颗红枣
你自己掂量吧哈哈黄小米
一瓶牛奶
一版黄糖
做法：
小米淘一次仍电饭煲里。
红枣洗干净全丢进去。黄糖也丢进去。
关灯睡觉。第二天起来先用勺子把米糊全部吃了…
装一部分到小奶锅，倒入牛奶热一下。就可以吃啦。
烧茄丁面（烧茄子盖面）
原来这软糯的烧茄子配上Q弹的凉面，也有这般爽滑滋味～
用料：
一人份碱水面
一人份烧茄子
一汤匙食用油
做法：
食用油提起加热熟放一旁备用，碱水面煮两开捞出用凉水冲洗3遍，控干水分，拌入食用油，用电扇吹，同时用筷子挑起面条，让水分充分挥发；
烧茄子，之前已经写了辣和不辣两个方子，亲爱的们，按照自己口味随意选一个吧～
二者合体就OK啦，哈哈，突然觉得也可以叫茄子盖面～
油豆腐丁炒青椒
在国外买到了油豆腐。忽然就想起小时候经常吃的油豆腐烧肉。用青椒炒炒也很好吃|～
用料：
1只青椒
油豆腐
水淀粉
蚝油
做法：
买的是冰冻的油豆腐用水泡一下解冻～切好青椒
油烧热后放入青椒片 炒一会儿放入油豆腐丁
加生抽合蚝油 加少许水 不让油豆腐变干
最后一步是加点水淀粉 盐 和鸡精 这样油豆腐的口感会很好～是润润的
推推乐
儿子非常喜欢的口味
用料：
200g动物淡奶油
15g糖粉
适量奥利奥
适量水果
做法：
准备工具
把淡奶油➕糖粉一起打发
打发好一层奶油一层奥利奥挤到推推乐杯子里
非常简单，做好的推推乐也可以放到冰箱冷冻里，放心不会冻上的😉
好吃的奥利奥推推乐就做好了😉
喜欢其他口味的也可替换
可以放草莓，芒果，等等自己喜欢的口味
自制牛油火锅底料
牛肥肉积攒多了，㸆出来牛油自制麻辣火锅底料
用料：
约1000克牛油
约200克干辣椒
各1-2个八角、桂皮、草果
4-6颗白寇
约4-6片香叶
各10克小茴香、青花椒
姜片、圆葱、小葱、带根香菜、郫县豆瓣酱、高度白酒、豆豉、糖、醪糟
做法：
干辣椒剪碎用开水浸泡20分钟然后捣碎，我由于没有耐心，基本上就是意思一下捣了几下
将八角、桂皮、去籽草果、白寇、香叶、小茴香用高度白酒浸泡激发出香味、青花椒就用这个泡过的白酒沥出来后浸泡，防止发苦。生姜切片、半个圆葱切丝、葱与带根香菜切大块
牛油入锅融化
将姜片、圆葱、小葱、香菜一起入锅炸香
炸至金黄捞出来
加入捣碎的辣椒翻炒均匀
加入泡好的香料
再扔几个干辣椒翻炒几下
将豆豉轻轻碾碎一下倒入
加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
加入泡好的青花椒
加入适量白糖
加入适量醪糟烧开关火
倒入容器放凉
切成合适的块放入保鲜盒即可，冷藏保存可以吃好久
吃的时候加入适量清水或高汤即可
不爱做饭的日子里火锅走起！
酸菜笋丁鲜肉馄饨
春天
大自然的馈赠
都在萌芽破土而出
春笋
这味鲜美的食材
用各种姿态
变成餐桌上的珍馐
用料：
馄饨皮
300克猪肉
2根春笋
150克酸菜
45克生抽
15克老抽
15克冰糖粉
30克麻油
2根葱
10克生姜
做法：
提前把肉用小美三个五清洗，冰冻
turbo键 2秒一次 打三次 
准备好酸菜笋
笋切块 
turbo键 1秒一次 打两次
酸菜切段
turbo键 2秒一次 3次
葱姜水 ：葱切段 ，姜片，70克水 一分钟速度10
将所有食材放入小美，葱姜水，调味品，2/3分钟 反转3 拌馅上劲
【白烧鳜鱼】盐在烧鱼中的妙用，太省事了！
咸鱼通常要花较长时间腌渍、晒干而成，今天教你2个小时速成“准咸鱼”，这其实是江浙烧鱼的一种特别处理方法。将鳜鱼泡入盐水爆腌之后，再用猪油渣、口蘑焖烧，这样烧出来的鱼干净清爽，味道也相当丰富。吃厌了红烧、清蒸，偶尔换个口味还真不错！
用料：
1条鳜鱼
2.5升淘米水
250克盐
125克白酒
1把花椒
50克葱
50克姜
25克小苏打
25克糖
适量白胡椒粉
适量猪油渣
适量蘑菇
适量蒜叶
适量猪油
做法：
鳜鱼放入盆中，加淘米水、姜片、花椒粒、盐、糖、小苏打搅拌均匀，加入白酒，浸泡2小时；
锅中加入色拉油和猪油，放入吸干水分的鳜鱼两面煎至定型；
加入猪油渣，冲入开水，下焯过水的蘑菇，加盖保持大火煮10~15分钟；
最后撒青蒜叶、白胡椒粉即可出锅；
白水鱼、海鲈鱼也可以用这种做法来烧。
【HANSE】奥利奥芝士奶盖爆浆蛋糕
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
#蛋黄糊
4只蛋黄
1克盐
40克白砂糖
30克水
20克食用油
80克低筋面粉
30克奥利奥碎
#蛋白糊
4只蛋清
40克白砂糖
#奶盖
100克奶油奶酪
40克白砂糖
180克淡奶油
50-80克牛奶
装饰用奥利奥
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋黄打散，加入盐和白砂糖，搅拌均匀
依次加入水和油，每次都搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒
加入奥利奥碎拌匀
蛋清分次加入砂糖打发至湿性发泡
先将少量蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余蛋白霜内，翻拌均匀
蛋糕糊入模，用竹签整理气泡
烤箱预热170度，烘烤30-40分钟
出炉后倒扣晾凉，切去顶面，脱模，蛋糕外侧套上慕斯圈，放在一旁备用
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅打顺滑
倒入淡奶油打发，加入50-80克牛奶，继续搅拌，直至奶酪酱呈现如图所示的质地
将奶酪酱倒入慕斯圈，顶部撒满奥利奥碎，放上奥利奥饼干作为装饰
食用时拿掉慕斯圈，奶盖会自动流下，切开后是爆浆的效果
哥本哈根-第七天/总结
今天是标志着已经过半的第七天，其实没想象的难熬啦。
早上终于都是茶水，就是一直跑厕所哈哈
还好今天很闲，混了一天~

结束啦结束啦，今天开始复食了~
先说一下结果，一共瘦了7斤，数字不大，但是我很满足了~因为我在实行哥本哈根之前自己就有节食，而且节食减肥也基本到了平台期，所以就算不像有的姑娘那样能瘦十几斤，但是体重有明显下降我就很满足了(๑•̀ㅂ•́)و✧。而且，后面几天体重基本不变或者一天0.1kg，但是维度下降得很明显，腰围小了差不多5cm的样子。
所以，哥本哈根减重效果因人而异，之前是否节食，基数大小，代谢率什么的都有影响，所以不要因为体重不见明显下降而失去信心。我看很多姑娘到四五天都有平台期，但是坚持下去就有明显效果的。体重不变的时候关注下维度吧，明显觉得裤子或者半裙之类的宽松了是很有成就感的事情~
关于食谱执行，我自己是尽量完全执行的，基本没有更换食材，蔬菜除了菠菜之外尽量生吃，肉类尽量是黑胡椒和盐腌制之后进烤箱，总之少油少盐的烹饪。但是我看有的姑娘也有替换一些食材，比如菠菜这种季节性强的蔬菜，有的替换成芹菜或者白菜类，感觉影响不大，白干酪很多姑娘觉得难以下咽换成了低脂酸奶，甚至我有看的有的姑娘没用鳕鱼换成了淡水鱼，但是还是瘦了，所以这个东西不好说。反正，有条件的情况下尽量参照食谱严格执行，但是条件有限也不表示你就不能实行了。
再说过程。可能因为之前自己就有节食，所以对我来说不算很难过，也没出现其他姑娘有提到的头晕之类的情况，就是会觉得饿，就一直喝水【茶或者柠檬水更好】。但是不排除有的姑娘本来就贫血或者低血糖，可能会比较难受。
用料：
200g羊肉
1个苹果
做法：
早餐/午餐：都是茶，我泡的铁观音
晚餐:买的羊腿肉，依然黑胡椒加盐烤一切……等羊腿烤熟的期间就把苹果吃掉了 _(:з」∠)_
草莓奶酪布丁杯
如果要细说生活中偶然间的小甜蜜，小心动，那真的是数不胜数，但是不经意间出现的那一点点情绪波动都会让你难以忘怀。比如在冬季的晴天，正享受暖阳的包裹时，来一杯草莓奶酪布丁杯，就是慢时光中微微的小确幸了。

如此曼妙的感觉就像是初恋的那种淡淡甜甜的小幸福，用草莓搭配奶油奶酪，牛奶，小巧玲珑又酸甜可口，不管是从颜值还是口感，都能让你在寒冬中感受到一丝丝暖意。
用料：
200克新鲜草莓
120克奶油奶酪
80克牛奶
30克砂糖
6克吉利丁片
30克纯水
做法：
吉利丁片泡水软化。
草莓洗净后切薄片。
贴在干净容器的杯壁上，玻璃杯最容易贴住，然后放冰箱冷藏等候。
奶油奶酪微波炉加热软化。
趁热加入软化好的吉利丁片，搅拌均匀。
加入白砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌至无奶酪颗粒。

用料理机棒将草莓搅拌成草莓泥。

加入准备好的奶酪。
继续搅拌均匀。
倒入草莓杯中，冷藏三小时。
进行装饰。
完成✅
干烤螃蟹，虾
用料：
1斤虾
1斤螃蟹
做法：
螃蟹去
大火烤干哦，下面放白菜，不用放水，10-15分钟打开吃，千万千万不能闷！！中途千万不能开盖，会瘦！
超省时青菜糊糊早餐饼
作为一个有“超级赖床病”的中学生麻麻，我做早餐最重要的标准是——有营养省时间！
用料：
2小碗面粉
2个鸡蛋
1茶匙盐
适量白胡椒粉
少许植物油
1把茼蒿（可换成其他青菜或角瓜、土豆等）
适量熟芝麻
做法：
茼蒿洗净，焯水，冲凉，攥去多余水分，切碎。
面粉加鸡蛋、调料、适量清水调成均匀的面糊糊，加入茼蒿碎和熟芝麻。
平底锅小火加热，不粘锅不用放油，非不粘锅刷薄油，放入面糊糊摊圆摊薄。表面凝固后翻面继续加热至熟透。
切三角块，装盘，配白粥，椒盐，海苔肉松。一份超省事早餐，轻松愉快。
0失败 紫苏黄瓜牛肉沫
新手必备的 宴客菜。
紫苏既能驾驭黄瓜，又能征服牛肉。

带饭盒也很合适，
有绿色瓜果，有高蛋白。
用料：
1块黄牛肉（搅碎）
1勺-腌肉：盐
2勺-腌肉：葵花籽油
3根（小）黄瓜（切斜片）
好多片紫苏（只留叶）
5瓣蒜头
1根，随喜干辣椒
20粒（看肉多少）花椒
调一碗料（入味）
2勺＊酱油
2勺＊耗油
适量＊水
做法：
1勺盐，牛肉搅碎，拌匀。加2勺葵花籽油拌匀。
黄瓜带皮切片，带皮煎才有外围的焦圈，这样好吃。紫苏用剪刀剪下叶子，杆不要的。洗干净，切小片，沥干水。
开火前，先调一碗料（酱油，耗油，水）。倒稍微多点油，锅烧热，倒青瓜。这是刚入锅的样子。
青瓜尽量都摊开，中火煎，不能大火，大火容易烧干油。隔一会再翻一下，再摊开煎。一面带焦圈的先取出来，最好装进漏盆。
煎黄瓜这一步很费时间，但很关键！一定不要心急。同样是黄瓜，这就是为什么你可以做得很好吃的原因。我还特地买了304不锈钢漏盆做这类菜，沥油。
青瓜盛出备用。锅底拿厨房纸把油擦干净，避免糊锅。花椒冲下水，洗一下。干辣椒的籽儿被我倒空了（身体受得了辣的，多放辣椒，不用去籽：）
倒一点葵花籽油，小火，把花椒/蒜头/干辣椒倒进去，炒香。火不能大，花椒会苦。花椒和肉沫超级搭。
炒香，改中火，倒牛肉沫。这是刚倒进去的样子。
牛肉沫炒散，可以多炒一会，把肉汁炒干。推到一边，倒紫苏片，锅铲按压几下，翻几次，这步加热紫苏，带出香味，再和肉沫一起翻炒。
香味溢出，倒青瓜片，翻炒。摊开，把准备好的调料淋一圈，翻炒，既上色，也调出了味道。
装盘，装饭，多的可以装饭盒。明天加热更好吃。
这道菜是开胃首选～
不加肉沫也很好吃。不加肉沫就不要加花椒了。
芒果千层蛋糕
Mango Multilayer Cake
做自己的艺术家
Be yourself artist
用料：
#面皮部分the consist of wrapper
3鸡蛋eggs
35g白砂糖white granulated sugar
250ml牛奶milk
100g低筋面粉low gluten flour
35g无盐黄油unsalted butter
#夹心部分layer cake
650g芒果mango
350g淡奶油light cream
35g白砂糖white granulated sugar
做法：
鸡蛋和糖一起轻轻搅拌
加入牛奶再次搅拌
用筛子筛入低筋面粉搅拌
用筛子再次过滤搅拌好的面糊
tips.
面糊此时会因为搅拌不均匀有颗粒，所以用筛子过滤后会很好的过滤掉，此时可以用勺子碾压颗粒物质，直至无颗粒。最大化利用面糊，不浪费。
静置面糊
黄油隔水加热融化，冷却备用
将冷却的黄油加入面糊搅拌均匀
不粘锅平底锅开小火预热
倒入面糊，每一张都要用心去等待
面皮做好备用
倒入淡奶油和白砂糖打发，速度由低到快
芒果粒备用


一层面皮，一层奶油，一层芒果。三层为一循环，直到用完所有面皮。最后一层上面可以DIY自己喜欢的造型
后面附上几张自己做过的千层

#第一次
#第二次
#第三次
2016年12.25
圣诞节一起凹造型
越南春卷
用料：
适量越南春卷
1根胡萝卜
1根青瓜
适量薄荷叶 
数只鲜虾
几根香菜
泰式甜辣酱
泰式甜酸沙律酱
做法：
READY
WATER RICE PAPER
JUAN
CUT
DONE
灯灯灯灯
司康。。好味的司康偶巴
记录我做过的每个款司康~司康。。实。。实。。实在是太好吃啦！╭(╯3╰)╮
用料：
传统司康
创新司康
做法：
要的就是一点创意、一点小心思
旋风蛋糕卷
可可跟原味的结合，满足了味蕾的双重感受。旋风花纹的蛋糕卷有颜有味，操作简单。可可粉也可以用抹茶粉或者红曲粉做都是可以的。烤盘是28*28的。
用料：
4个（每个约65克左右）鸡蛋
80克蛋黄
160克蛋白
50克牛奶
50克玉米油
55克低筋面粉
60克细砂糖
10克可可粉
15克热水
3-5滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋清分离。都要装到无油无水的容器里面。分离好的蛋清可以放入冰箱冷藏备用。我这次鸡蛋小，所以根据80克蛋黄来算差不多6个。如果每一个鸡蛋约65克左右的话基本4个鸡蛋就够了。我写了两种备用材料，一种偷懒就直接用4个鸡蛋，一种比较喜欢精确那就根据克数来，不是说又要4个鸡蛋、又要80克蛋黄160克蛋清哦。看清楚配方。
低筋面粉、玉米油、牛奶（常温）、细砂糖准备好备用。
玉米油跟牛奶混合，搅拌均匀，要让牛奶完全跟油融合。
搅拌好的牛奶玉米油融合后加入面粉，搅拌无颗粒状态。
面糊里面加入蛋黄搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊细腻顺滑。搅拌的时候采用画一字方法搅拌。
10克可可粉。
可可粉里面加入15克温水搅拌均匀。一定要搅拌到无颗粒状态。
这个时候可以预热烤箱170度。取出蛋白。蛋白里面加入几滴柠檬汁，打至大鱼泡状，加入三分之一的细砂糖。
搅拌如图细腻体积变大状加入剩下细砂糖的一半继续打发。
打发到有一定纹理，蛋白变得更加细腻的时候再加入剩下的所有细砂糖。打发的时候打蛋器一直要直立，高速打发就可以。
蛋白打发细腻后可以换低速打发，这样可以整理蛋白使其更为细腻。蛋白打发到这样湿性与干性蛋白之间，提起底部坚挺，前面有弯钩状态就可以了。晃动一下打蛋器蛋白可以微微动弹，不要打发到干性状态哦。
取三分之一蛋白加入到蛋黄里面搅拌均匀。这样做是为了降低蛋黄糊的密度，密度一致更好融合、这也是为了跟快融合不消泡。
搅拌好的蛋白、蛋黄融合的面糊再加入到剩下的蛋白里面搅拌均匀。搅拌面糊的手法可以画一字搅拌，或者从两点到八点再翻拌起来的翻版手法搅拌，不要过度搅拌，动作要轻而快。
取155克左右的面糊备用。
把混合好的可可粉加入到155克左右的面糊里面搅拌均匀，搅拌好后装入裱花袋备用。
把剩下原味的面糊从20厘米高处倒入烤盘中，面糊平铺，震一下气泡。
裱花袋里面可可味的面糊剪个小口子，慢慢挤入烤盘中，尽量均匀些。
挤好的面糊不用急着去平铺，左右轻轻摇晃一下就好。
用手指直接插进去轻轻画S字，从上往下画，一定要轻而缓。
再从左到右画S字。画完后整理一下周围、再轻轻震一下气泡。放入预热好的烤箱里面。
如图画制，先红色从上往下画，再蓝色从左到右画，最好均匀力道一致。我这次做的时候红色部分故意画得宽一些，蓝色窄一些，这个其实也可以随意，看自己喜好，但是力度和速度要均匀，手指一定要到烤盘底部。
烤箱170度上下火烤制20-25分钟。
取出后震出热气，翻面揭开油纸，放凉备用。
用手摸一下蛋糕体基本凉了就可以开始卷，卷好后放入冰箱冷藏定型。
冷藏差不多15分钟左右可以取出切成大小均匀的卷。着急的话可以直接切，不用放入冰箱冷藏。
蛋糕卷可以正卷也可以反卷，只是个人喜欢毛巾面看起来比较细腻光滑些。
里面可以抹上果酱和奶油，只是抹夹心不要太多，不然“旋风”的纹理就不太明显了。
超级下饭的红烧排骨
难得的休息日，在家终于有精力可以做饭了，红烧排骨大家都不陌生，每个人的做法都不太一样，但是好吃下饭就是对的做法，希望我们口味相同哦
用料：
400克排骨
4片姜
半根葱
1瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
排骨冷水下锅焯水，放入葱、姜、料酒少许去腥，焯水过后温水洗去浮沫，捞出备用
准备所需配料，如图所示，冰糖和白糖都可以，冰糖着色效果更好一些
起锅热油加入冰糖，融化或者半融化都可以，只要排骨能上色即可
排骨下锅，翻炒至两面焦色，下葱姜蒜，翻炒
加入调料，我的个人习惯是两勺生抽一勺老抽，翻炒均匀即可
加入温水没过排骨，然后加入香料，花椒、大料、桂皮、香叶，盖盖子中火焖炖，中途要记得翻炒一下哦，我个人习惯提前捞出香料，避免排骨的味道被喧宾夺主
待水差不多快熬干的时候，大火开锅收汁，可以适当加一些蚝油
最后出锅，一盘美味的红烧排骨就做好了，保证你吃到吮手指的哦
韩式紫菜包饭
用料：
大米
糯米
紫菜
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
蟹肉棒
香肠
牛蒡
腌萝卜
香油
芝麻
盐
醋
糖
做法：
先将米饭煮上，糯米的量占大米的1/3最右口感最佳，卷的时候也好操作，一杯大米和1/3糯米可以做三条紫菜包饭，每条可以切成11块左右。米饭煮好后加入适量醋、糖、盐、香油、芝麻调味，放凉。
米饭煮上后开始准备其他材料，也可以根据个人喜好换成其他材料～
黄瓜和胡萝卜切条。平底锅加热，放少许油，将胡萝卜、蟹肉棒和香肠一起下锅煎一下，放适量盐调味。鸡蛋加盐打散，用平底锅小火摊一张蛋皮，切条。
寿司帘外套一个保鲜袋（这样做完就不用洗ˊ_>ˋ），然后放上一张紫菜，光滑面朝下，糙面超上，铺上米饭（薄薄一层不要太厚，比我图上的再薄一点点），离自己远的那端留2厘米左右，摆上所有准备好的材料开始卷～
卷好就可以切件了～
完成～
番茄雪花蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
做法：
番茄切小块 蛋打碗里备用
油烧热 放番茄炒融（差不多是图上的状态） 放水
等水煮开放盐一勺 
放蛋 稍微搅一下
再等水煮开出锅
装碗放葱
青椒炒扇贝肉
用料：
半斤扇贝肉
5根青椒
适量姜丝
适量蒜末
适量生抽
适量大葱
3个干辣椒
做法：
在超市买冰冻扇贝肉，用冷水解冻洗净后用开水灼两分钟捞起来过冷水备用。
油下锅放干辣椒、蒜、姜丝爆炒（需小火炒，不然蒜末会焦）至香味出来后放青椒、扇贝肉和大葱一起下锅大火翻炒一分钟。
这时青椒不是很出味，加点生抽和一杯水，用锅盖焖两分钟，最后大火翻炒半分钟即可。
【搬运】抹茶冻酸奶
感谢up主，抹茶冻酸奶 cooking sounds | SweetHailey UP主: 南南南瓜汤 http://www.bilibili.com/video/av28273212?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1543460428409
用料：
1cup牛奶
10克抹茶
2tsp吉利丁粉
1cup浓奶油
一小撮盐
35克糖
二分之一tsp香草精
做法：
1cup牛奶+2tsp吉利丁粉
静置5分钟
10克抹茶粉
35克糖，一小撮盐
混合均匀加热，温度安装说明书上的要求
过筛
1cup heavy cream
½tsp香草精
冷藏2-3小时
脱模
装饰 红豆或奶油等
自制脆皮雪糕 | 原味/水果味
为了平衡使得脂肪含量不那么高，选用酸奶和淡奶油1：1的比例，冰渣感还是有一些，但是个人觉得可以接受。
要没有冰渣感，要不加大脂肪含量，要不加乳化剂，要不用冰激凌机。家里制作肯定在健康、口感、方便程度之间选择，该配方是我平衡之后觉得比较推荐的哦。

我们试了光明如实酸奶，和恩波露希腊酸奶
两者成品都很好吃，希腊酸奶会更浓郁一些
自己做的话建议选择无糖酸奶，自己用菌种做的也可以的哈

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
150g(我用的是铁塔奶油淡奶油
30g糖粉
150g（光明如实酸奶、恩波露希腊酸奶）酸奶
水果雪糕
150g淡奶油
30g糖粉
150g酸奶
适量草莓
巧克力脆皮
180g黑巧
60g椰子油
做法：
准备好所需材料
淡奶油150g，加入15g糖粉，然后用电动打蛋器打到6分发。（有明显的纹路的状态）
将剩下的15g糖粉倒入酸奶中混合均匀。
将混合均匀的酸奶倒入打发好的奶油中混合均匀。
把混合物倒入裱花袋挤入模具中。
盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。
需要充分冷冻，至少4-5小时，隔夜最佳。然后脱模。
脱模之后的雪糕，可以直接吃啦。
如果需要做巧克力脆皮，就放在油纸上，继续冷冻，等浸脆皮的那一刻再拿出来哦。
接下来就是做水果的咯。

准备好所有材料
前面步骤是一样的。
先准备好模具，把切成厚薄均匀的草莓放入模具内，插入雪糕木棒。
将混合物倒入裱花袋挤入模具中即可，上面再放两片草莓。盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。
接下来就是做脆皮喽。
材料称量好。
将巧克力、椰子油倒入小奶锅隔水融化。
这就化好了，倒入事先准备好的干净的牛奶盒子里就可以喽。
准备好一个250ml的牛奶纸盒，牛奶喝完，上口剪去，洗干净，充分的晾干擦干，将做好的巧克力脆皮酱倒进去。
将雪糕从冷冻里拿出来，放下去浸入脆皮酱，就立刻拿起来，静置2-5秒，等巧克力酱凝固，然后入冰箱冷冻，再做下一根。
脆皮雪糕这就做好喽，是不是很简单呢。
这个是用白巧做的脆皮噢。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
蒜苔炒鸡蛋
用料：
一把蒜苔
两个鸡蛋
适量盐
适量辣椒油
做法：
蒜苗和3个鸡蛋。
蒜苗去尾洗净，切段。
鸡蛋打入碗中，搅拌。热锅热油，下鸡蛋炒至成形
下少许油烧至八成热，下入蒜苗，翻炒至蒜苗颜色变深加入小半勺盐。
放入煎好的鸡蛋和辣椒油翻匀即可.
出锅。
蛋黄肉粽
粽子节要到了...每年这个时候家里都会包粽子，还是非常可口的蛋黄肉粽...只是这样一只蛋黄肉粽的热量却高达450卡。包粽子的过程会深刻体会到，每一次加料的过程都是在不断添加热量的过程...蛋黄肉粽，虽然好吃，但要节制！
用料：
1500k糯米
1500k五花肉
50枚咸蛋黄
500k竹叶
若干棉/纱线
若干砂糖
若干味精
若干老抽
做法：
将糯米洗净，沥干后倒入适量老抽充分拌匀。建议用手直接抓、捏搅拌。老抽一点点倒入，先倒入少许，拌匀，再倒入少许，直到糯米充分上色为止
五花肉洗净，切成大小适中的方块，备用
竹叶洗净，沥干，备用
最关键的，也是难度系数最大的是包粽子的过程。宽的一端朝下，两片竹叶交叠，用拇指、食指捏住固定，然后向内侧弯转，形成一个漏斗的样子
在竹叶扭成的漏斗底部码上些拌了老抽的糯米——大约是整个"漏斗"的1/5；然后搁五花肉块——肉就位于粽子的2/5位置了；再盖上些糯米，稍作压实，添颗咸蛋黄——蛋黄位于粽子4/5位置，继续加糯米压实，这样肉块、蛋黄就很公平的处于整个粽子的两头了
在往竹叶做成的漏斗里添料的时候，要注意漏斗的底部不能有空隙，否则糯米会从那里逃出来，在压实的过程中也要保证竹叶不散架——这个是比较考功夫的。顺利的添完料之后，将竹叶尖绕着漏斗型进行一层层的包裹，最后呈现一个三角包的样子，再用棉/纱线将粽子进行最后的固定
粽子全部包完之后，将它们一并放入大锅，加清水，没过粽子即可，然后大火煮开，小火焖煮至少6小时。期间需要多关心它们，适时的添水
红枣炖土鸡
用料：
土鸡
红枣
枸杞
盐
做法：
把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时，枸杞后段时间再放，吃时调盐味就ＯＫ了～