xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤蔬菜金枪鱼沙拉配亚麻籽风味酱汁
这两天痴迷各种烤蔬菜～刚好家里有胡萝卜、茄子、就决定烤好来个沙拉～因为加了孜然粉～这个沙拉充满了烧烤风味～要是撒上一把葡萄干就有了新疆风情～
用料：
一罐金枪鱼罐头
三个胡萝卜
四个茄子
半个洋葱
两个酸黄瓜
自制酱料：
100ml希腊酸奶（我用的开菲尔奶）
两大勺熟亚麻籽粉
一小勺蜂蜜
半小勺小茴香粉
半小勺姜黄粉
半小勺孜然粉
适量黑胡椒粉
适量盐
烤蔬菜调料：
适量肉豆蔻粉
适量肉桂粉
适量黑胡椒粉
适量盐
选用：
葡萄干
熟鹰嘴豆
做法：
烤箱预热200度，胡萝卜切小手指粗细的条刷油，撒上肉桂粉、肉豆蔻粉，烤箱中层烤25分钟左右。如果想要焦一点通常要30分钟以上。
空气炸锅预热200度，茄子切滚刀块儿刷油（不刷也可以，会有点儿干），撒上盐和黑胡椒粉，空气炸锅炸12分钟～中间可以翻动一次。
酸黄瓜切块儿，洋葱切细丝，金枪鱼罐头沥干水份，烤好的胡萝卜条切块儿晾凉，茄子也晾凉。注意一定要晾凉哦，不然会激起鱼腥味。
现在准备酱汁，所有酱汁配料调匀即可。
将晾凉的茄子胡萝卜和其它配料到入大碗，加酱汁拌匀装盘即可，最后在上面再撒点亚麻籽粉，可以吃咯。
白糖糕
用料：
200克粘米粉
80克白砂糖
400克水
3克酵母
2克油
做法：
白糖用水融化后加入粘米粉，拌匀至没有颗粒。
准备一锅开水，水开后转小火，把调好的米浆隔水煮至粘稠状。期间要不断划动米浆，防止粘锅，我用了两分钟左右。粘稠后放凉至约30℃左右，下酵母。
酵母发酵一个半小时后呈现很多浓密泡泡，如图。用筷子或是勺子把米浆搅动，排气。
盘子刷一层油，排气后倒进盘里，继续发酵20分钟，如图，有很多浓密小泡。冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，关火三分钟后再开盖。
放凉即可切块。
咸蛋黄焗虾球
我对于咸蛋黄的喜爱胜过对所有蛋类的喜爱。一枚好吃的咸蛋，并不是富得流油，而是有那么点点渗透出来的油，加上口感沙沙的蛋黄心，至于蛋白嘛，还是吃稀饭时候来上几口十分下饭。今天买到了新鲜的海虾，于是来做一道咸蛋黄焗虾球，把海鲜的鲜和咸蛋黄相结合，感觉有了蟹黄的味道。
用料：
200g鲜虾
30g料酒
少许海盐
1个咸蛋黄
少许蚝油
做法：
将鲜虾冲洗干净后去壳，取出虾线，加入料酒腌制10分钟去除腥味。
腌制好的虾仁用竹签串成串。
刷上少许蚝油，撒上海盐。
将熟的咸蛋黄碾压成泥，在虾仁上刷上咸蛋黄泥。
放入烤箱200度烤10分钟。
取出稍凉就可以吃啦。
补胶原蛋白的红烧鸭掌（电饭锅版）
用料：
适量鸭掌
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
3片香叶
适量花椒
1小块桂皮
2个八角
3片姜
3勺料酒
适量糖
2个干辣椒
适量枸杞
3根葱
做法：
鸭掌焯水洗干净后放入电饭锅，加入除了盐、糖、枸杞之外的所有调料，设置煮饭模式
煮饭模式3次，鸭掌就很酥软了
装盘
加入香葱段，鸭掌里面的胶原蛋白瞬间凝固住了，女性要多吃啊，对皮肤好
脆皮大泡芙🍄泡芙控
我是泡芙控，
最喜欢的就是泡芙
第一次做的时候烤箱温度没有掌握好
第二次做的时候基本上就摸透烤箱脾气了。
认真看步骤，主要是要掌握好温度。

参考温度：第一次烤的时候看着点，上火190，下火180看到泡芙鼓起来了在烤2～3分钟定型，然后转上下火150度在烤15分钟左右。

如果拿出来就塌了那就是没有烤熟，赶紧放回去在烤一会儿，拿出来时间长了再放进去就不行了。
用料：
脆皮部分：
55克黄油
45克糖
68克低筋粉
面糊部分：
60克黄油
110克水
1.5克盐
66克低筋粉
2个（或者2个多）鸡蛋
做法：
酥皮部分：黄油和糖先搓匀（图二）加入低筋粉和匀，搓成长条（图四），放到冰箱冷冻一会，也不要冻的太硬，能切动并且也不是特别软。搓的粗细根据你要做的泡芙大小来定。
脆皮和好以后，可以加入适量的抹茶粉，和红曲粉。
黄油，水，盐 煮到沸腾
沸腾起来转最小火
倒入低筋粉，迅速搅拌把面烫熟，锅底结一层皮儿关火（这里注意⚠️不锈钢盆子能结皮，不粘锅底部不结皮）
⚠️面糊晾到40度左右,分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，再加入下一次鸡蛋液，直到面糊细腻光滑，提起来是倒三角状态（鸡蛋液看情况有可能多一点有可能少一点，鸡蛋大小不一）
装裱花袋挤在烤盘上，盖上之前做好的脆皮（脆皮切的时候不要太厚，差不多一圆硬币那么厚）
烤箱提前预热：参考温度，上火190，下火180烤12分钟定型了，转上火150，下火150，在烤15分钟左右（看自己烤箱脾气适当调整温度）⚠️中途不能开烤箱。
晾凉，充上奶油，好吃😋
装上盒子看起来高大上，送给闺蜜👭要胖一起胖。哈哈
【东哥下厨房】法式红酒烩牛肉
俗话说，光说不练假把式，这天儿也是一天比一天冷了，贴心的东哥决定从今天开始操练起来，亲自下厨，为各位小伙伴做几道菜，让大家尝尝东哥的手艺。即使天冷不想出门，在家也能吃到美味。

今天这道菜是因为东哥看到家里客厅桌子上还摆着昨天开party剩下的半瓶红酒，所以准备用红酒做个菜，然后想起了之前去一个法国同学家做客，他做了一道“Coq au Vin”，东哥印象十分深刻，于是今天就决定做这道传统法国菜了。嗯，就是这么随性。

不过打开冰箱，发现只有牛肉。所以东哥灵机一动（or 随机应变），将法国同学给我的recipe简化和改良。用这道简易版法式红酒焖牛肉送给各位小伙伴。
用料：
克牛肉
若干培根
1只红薯
1根胡萝卜
适量口蘑
1个洋葱
1只大蒜
4片月桂叶
4枝百里香
适量橄榄油
少许胡椒
少许盐
一份番茄酱
适量鸡汤
半瓶红酒
做法：
准备好以下原料，所有食材洗净，切好。牛肉、培根、红薯、胡萝卜、口蘑、洋葱、大蒜、月桂叶、百里香、橄榄油、胡椒、盐、番茄酱、鸡汤、以及剩了半瓶的红酒
培根、大蒜、洋葱切碎，胡萝卜、红薯去皮切丁。锅烧微热后（当然记得要开火哦），不要放油！直接放入培根碎，将培根煎制酥脆，油脂溢出（当然，如果你觉得培根油太罪恶，也可以换成素油），放入洋葱、大蒜、红薯、胡萝卜煸炒。
将洋葱、大蒜炒出香味，边缘略微发黄的时候，加入番茄酱。东哥提示，尽量不要用“M”或者“KFC”家的袋装酱，那个是蘸酱，做菜的话味道会差很多。嗯，你懂的，东哥就是这么一个精益求精，严于律己的boy。跑题了，回来看看锅，加入番茄酱后，搅拌一下，炖煮几分钟后就可以先出锅了。
然后开始料理今天的主角，牛肉。将焯水后的牛肉擦干水分。锅中放少许油，油热后将牛肉下锅煸炒。将牛肉中的水分煸出（这步千万不要着急哦），当看到牛肉块头明显缩小的时候，就可以放入蘑菇，撒上适量的盐和胡椒，继续煸炒几分钟。
这次不用出锅，直接在锅中倒入红酒、鸡汤（当然没有鸡汤用清水代替也是可以的）没过牛肉，再放上两片香叶和几颗新鲜百里香，适量盐和胡椒，轻轻搅拌，将汤汁煮沸后转小火炖煮。
这个时候可以倒杯红酒，放松一下。静静地等到牛肉炖到软烂，汤汁变浓稠。再将第二步中制作的番茄酱汁倒入炖煮牛肉的锅中，轻轻搅拌。
盛盘之后，这道法式红酒焖牛肉就大功告成啦！
开吃！
香葱鸡蛋灌饼
用料：
面粉团
1碗面粉
1勺酵母
克盐
适量克冷水
克温水
油酥
2勺面粉
适量盐
3勺五香粉
适量玉米油
内馅
3个鸡蛋
2根小葱
做法：
油酥：面粉，五香粉，盐倒入碗里，玉米油加热后倒入面粉中，筷子拌匀
如图，油酥制作
打入鸡蛋，放入切好的葱花，盐，盐焗鸡粉，拌匀备用。
面粉，酵母，盐，筷子拌匀，一半面粉用温水和面，一半面粉用常温水和面。
揉成面团，盖上盖子发酵半个小时……发酵好去处，分4份，面团用擀面杖擀开，勺入油酥，捏合，包起来，再用擀面杖擀开，如视频哈
热锅，下少许油，小火慢煎
翻面，中间鼓起，
用筷子，面饼戳一个小孔，将蛋液倒入
倒入蛋液，煎熟，全程小火，拍摄技术不过关，将就下哈，这是截图图片
切开，装盘，开吃了
【宝宝辅食】猪肉土豆芋头西洋菜泥
由于是上班族，没太多时间把辅食做很精致。宝宝吃的食材都是和大人一样的。不过做法不一样。1岁内不能加油盐酱醋等任何调味。太重口味会影响宝宝的新陈代谢以及以后的口味。
用料：
适量土豆
适量芋头
6片猪肉
适量西洋菜
做法：
土豆、芋头，猪肉煮熟
西洋菜烫熟
加点水用料理机打碎
打好的辅食用盒子分装着放冰箱。要吃的时候拿出来加热即可。
盐焗鸡爪
用料：
20克盐
1包盐焗鸡粉
5片姜
2斤鸡爪
5个黄栀子
3勺料酒
做法：
清洗鸡爪
切5片姜
过面水先煮沸，放姜，料酒，鸡粉3分之一包，盐2小勺，下鸡爪，煮15分钟，捞起，过冷河，至少泡三次冰水！然后用3勺盐，半包盐焗鸡粉腌，放冰箱冷藏2小时！
黄栀子拍碎放水里泡
把黄栀子水煮开，喜欢辣的放点干辣椒或花椒，煮10分钟，停火，泡10分钟！
盐焗鸡爪就成功了！
菜干猪肺汤
用料：
猪肺
菜干
南北杏
无花果
蜜枣
姜
猪骨
做法：
先清洗猪肺 对着水龙头把水灌入猪肺内 然后把猪肺里的水按压出来 重复n次 直到出来的水是干净的
清洗干净后把猪肺切块
放到锅里干炒 会出很多水 一边炒一边把水倒掉
直到没有水出来 猪肺也缩成了小块 猪肺就处理完了
菜干浸泡切段 其他材料清洗干净
猪骨焯水
所有材料放入瓦煲 放入适量的水 大火烧开滚十分钟后 转小火一个半小时后 加入适量盐调味 即可饮用
奶香粘豆包
用料：
6份黄米面
1份玉米面
豆沙馅
牛奶
酵母粉
做法：
玉米面一份用开水烫熟，晾凉
酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放
放在温暖的地方醒发
如图略微发起即可
面团分成适合大小的剂子
取一份压扁
包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开
慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆
全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可
茄子焖肉末
茄子本身虽然没什么味道，但特别能吸油和调料，因此只要做法得当，和许多食材都能搭配，并且做出丰富的味道。不过也因为重油重调料的原因，想把茄子做得好吃又健康，似乎是两难的问题。今天分享的这道传统菜式，咱们把茄子先腌制出水再入菜，失去水份的茄子肉就不那么吸油了，搭配肥瘦相间的前腿肉，就可以做出美味健康的佳肴咯~
用料：
1根茄子
150g前腿肉
100g淀粉水
2瓣蒜头
1根小葱
4颗冰糖
4g盐
2g老抽
适量植物油
做法：
茄子去蒂，细细切丁。
加2g盐，抓匀腌制。
茄子尽量切小一些，腌制的时间就会短一些，时间大概是15分钟左右。
倒出腌制出来的水份。
前腿肉洗净剁成肉糜。
加入生姜丝，抓匀腌制10分钟去腥。
小葱切花。
大蒜切末。
热锅少油，倒入蒜末和冰糖翻炒。
加冰糖主要是为了调味上色，也可以不加。
冰糖快融化时，加入肉糜快速炒散。
加入2g老抽，继续大火翻炒3分钟左右。
老抽可以让上色更漂亮，不加也行。
加入茄子并勾芡。
淀粉水用5g淀粉和约100g清水勾芡，可以让成品口感和色泽更加诱人。
加盖转小火，焖约1分钟。
调入1g盐，撒上葱花，拌匀出锅。
紫薯芝士球
美食只要用心做就行，不一定要多少分量
想到什么就做，始终都会做好吃的
我是随心走的、戏子君
推荐程度两颗星
用料：
　随便紫薯
随便芝士
随便蛋挞皮
一瓶旺仔牛奶
一个蛋黄
随便黑芝麻
做法：
把蛋塔皮解冻，把蛋挞皮把它和锡纸分开，锡纸杯不要拿丢，还有小心一点千万别弄破
然后把紫薯去皮放去蒸熟，然后捣成泥，放入一点牛奶，这样可以吃起来更加有一点奶香味，不要放太多
然后把紫薯泥压扁你喜欢的大小然后放上马苏里拉芝士然后再把它包起来搓成一个球，没有这个的可以上网买，因为它可以拉丝
搓成球之后就用蛋挞皮包好，包的好不好看就看你自己了，然后放回那个锡纸杯，然后用蛋黄在上面刷一下千万不要蛋清，然后撒上一点芝麻
烤箱200度预热10分钟，然后就把它们放进烤箱里烤10分钟左右200度吧，看你们家自己的烤箱脾气，要趁热吃，不懂的可以发照片或者在下面评论问我
我是一个随便的戏子君
❤超级简单的香菇鸡腿肉焖面
想念北京的扁豆焖面了，但是又不想千篇一律，索性改一改哈哈哈哈哈
用料：
一只鸡腿
半勺白胡椒粉
6朵香菇
适量生抽
适量手擀面
适量葱
适量辣椒油
半勺老抽
一勺耗油
做法：
食材：香菇，鸡腿肉，手擀面

1⃣  香菇切条，鸡腿可直接剁开，也可去骨

我是去骨做的
1⃣ 半勺白胡椒粉，一勺生抽，葱花适量，放入鸡肉内抓匀，腌制5分钟

2⃣ 锅内倒油，放入葱花，在下入鸡肉，鸡皮朝下，煎出油
1⃣ 下入香菇后，倒生抽两勺，耗油一勺，半勺味精，搅拌均匀
倒入没过食材的水
1⃣ 水开盛出半小碗的汤，备用

2⃣ 均匀的将面条散开，铺在鸡肉上后，小火闷3分钟，时刻观察汤，如果干锅没熟，就加刚才盛出来的汤
 
   我是中火，半路加了一次，又闷了2分钟熟的，详情看  4 图
1⃣ 最后一次加完汤闷了两分钟，锅内还有一点汤的时候加入老抽，搅拌均匀，出锅
我又加了辣椒油拌的，我是超级爱吃辣的，我觉得加了辣椒以后更香了，小伙伴可以试试
辣白菜炒土豆片
辣白菜是朝鲜族必备小菜之一，吃法也多种多样，直接切成小块佐粥、佐米饭，做辣白菜炒饭、辣白菜炒五花肉、辣白菜包饭、牛肉炖辣白菜、辣白菜豆腐汤、辣白菜火锅面......在各种辣白菜做法里最家常的就是辣白菜炒土豆片。

辣白菜炒土豆片用发酵后的辣白菜更好吃，发酵后的辣白菜会有酸酸的味道，更适合做菜。

强烈推荐延边的品牌金刚山的辣白菜，淘宝能买到，很地道的朝鲜族口味，个人感觉比宗家府的好吃太多了。
用料：
2个（中等大小）土豆
100g辣白菜（发酵变酸后做菜口味更好）
50g猪肉片
少许葱末
1汤匙（能吃辣就随意多加点）韩式辣酱
少许或者不放盐
做法：
锅内倒入少许油放入肉片炒至微焦，放入葱末炒出香味
辣白菜切成2厘米宽的长条放入锅内炒出香味
放入土豆片翻炒均匀，倒入一小碗开水，大火煮开后转中火，盖锅盖焖煮
待锅内汤汁基本收干时用1汤匙水调匀韩式辣酱后倒入锅内，加盐翻炒均匀即可
蚝油鸡翅
用料：
8个鸡翅中
适量克盐
3勺蚝油
1勺料酒
做法：
盐，生抽，料酒浸泡15分钟
3勺蚝油，3勺甜酱，2勺番茄酱
切丁
准备蔬菜
放油煎鸡翅到两面金黄
倒入蔬菜和调好的酱汁，焖15分钟
出锅啦
水果葡萄干蛋挞
劳动光荣
用料：
50克牛奶
100克淡奶油
1个鸡蛋
10克炼乳
12.5克白糖
6个蛋挞皮
适量新鲜水果
适量干果
2.5克低筋面粉
做法：
所有材料准备好
牛奶，淡奶油，炼乳，白糖混合至熔化，放凉
将全蛋液搅拌均匀，倒入上一步溶液中
再加入低筋面粉搅拌均匀
把混合好的蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中，放入烤箱上下火180度20分钟
烤至蛋挞液稍微凝固，取出放入喜欢的水果干果，再继续烤至表皮酥脆，蛋挞液完全凝固即可
不用磨具的烤箱蛋糕
每次大姨妈来之前都会很馋甜品。可是现在还是不能出门，只能在家里自己动手做一个解解馋。🧏🏻‍♀️
本来想做芒果奶油蛋糕卷，但是没有芒果，也没有奶油。只能做一个蛋糕底吃了🤷🏻‍♀️
用料：
3个鸡蛋
35克低粉
30克水或牛奶
30克糖
30克玉米油
做法：
将蛋清分离
蛋黄中加入一半的糖，水或牛奶，油，搅匀。
筛入低粉继续搅拌均匀。
蛋白打发直有大尖脚。我是用电动的搅拌器打了半小时才打发，如果家里有电动的打蛋器的话很快就可以打发了。
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
然后将搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，用从底部向上翻拌的方式搅拌均匀。
从底部向上翻拌的搅拌方式。
烤盘铺上烘焙纸，把面糊倒入烤盘中，在桌上用力震两下，将气泡震出。
如果家里有葡萄干或蔓越莓干可以轻轻的撒上一些在上面。我家里没有，😬老公提醒我 拆了一袋每日坚果，里面有葡萄干。
放入140度预热好的烤箱内，上下火140度烤40分钟。注意每个烤箱温度不同，低温慢烤不容易回缩。最好在边上看着，有问题可以及时调整温度。
表面变得金黄就差不多啦！因为这个没有磨具，倒入烤盘就比较薄，比较容易熟。
可以开动咯！
香喷喷的蛋糕味！
冷了以后会回缩变薄，可能是因为手动打发的蛋白还是没有电动打发的好，但是味道不错的哟🧏🏻‍♀️
牛奶绿豆冰棍
绿豆的香和牛奶成绝配。
用料：
200克绿豆（煲成后计算）
90克糖
150克牛奶
1只鸡蛋黄
1.5汤匙炼乳
20克糖（加入牛奶）
20克奶粉
做法：
绿豆浸泡过夜，加入水煲半小时，过筛剩下绿豆，加入白糖，抹匀，放冰箱备用。
牛奶、奶粉、白糖、炼奶，拌匀，加热，放入蛋黄不断搅拌至牛奶微沸腾，关🔥，放凉。
把绿豆和牛奶糊分别放入模具中，冷冻过夜。
辣子鸡丁
用料：
3个鸡腿
3勺料酒
适量酱油
30克白糖
60克盐
4片姜
3瓣蒜
一段葱裤
1个蛋清
适量面粉
5克可不放十三香
一撮芝麻
1小块桂皮
3片香叶
50粒花椒
做法：
切小块。
洗净。
腌制加白胡椒、料酒、酱油、盐。抓匀腌制至少15分钟，我腌制约1小时。
腌制够时间后倒掉血水和聊汤，放入面粉、蛋清、30克食盐、15克白糖和水。搅拌均匀后开炸。
开炸第一遍，定型。捞出控油加大火升高油温再复炸一遍外焦里嫩捞出备用。
准备辅料可以适当加入一点桂皮香叶，因为用完了我就没加。
因为大火炒就没有拍过程，先放葱姜蒜，再放辣椒、花椒（如果有桂皮香叶要先放再放葱姜蒜），出香后放入炸好鸡腿煸炒放入盐和糖。
放入芝麻，煸炒均匀出锅。
出锅装盆。可放一叶香菜点缀我没放，自己吃不用。
鲜肉包子
從小不爱吃肉包，我猜是因为外面卖的肉包太油，也担心里面包了不好的肉，一天心血来潮试着自己做，味道好极了，從此爱上肉包。
用料：
#內馅
500克猪绞肉（肥痩3:7）
8克料酒
25克水
6支葱（切碎）
1茶匙姜泥
15克生抽
4克盐
6克糖
8克蚝油
3克玉米粉
15克油
#面皮
600克中筋面粉
350克水
6克酵母粉
1/4茶匙盐
做法：
肉加水25克顺向搅拌，至看不见水，被肉吸入
除了油以外，所有调味料倒进去搅拌均匀
倒入25克油搅拌均匀之后，放置30分钟使肉入味
面粉、酵母、盐放搅拌盆
加入350克水搅拌，揉成光滑不粘手的面团即可
盖上保鲜膜醒发
待变成2倍大即可，将空气揉掉
切成约20等份，醒10分钟
面团捍成中间厚周围薄的面皮
包入馅料，沿着面皮边缘捏皱褶，直至收口捏紧
包好后醒20分钟
下面铺上烤盘纸以防止粘连
水开后大火蒸十分钟
时间到后熄火，闷5分钟再开盖
趁热享用
海蟹炒年糕
有一年十月去北戴河，那时已经是当地旅游的淡季了。海鲜一条街上，三两店主坐在一起打牌，吃客很少。一对不算年轻的情侣，吃着海鲜，聊着、笑着，男他用筷子夹出蟹腿中一大块肉，塞到女她口中，女她有点惊诧，但嘴角那幸福的浅笑看来是多么让人动容。
用料：
1只海蟹
250g年糕
料酒、胡椒粉、盐
蒜末
姜
小葱
淀粉
蒸鱼豉油、生抽
做法：
海蟹用牙刷刷净，冲洗后，切块，加料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制半小时
年糕焯水，使其变软
用厨房纸吸干蟹块表面的水分，划开部分沾淀粉
锅内放油，大火，高温，将蟹块炸制变色捞出
另起锅，倒入底油，烧制7成热时将蒜末下入，炸至金黄色时倒入蟹块快速翻炒
锅内加凉水，没过蟹块即可，下入年糕和姜片，转小火
开锅后加盐和少许蒸鱼豉油、生抽调味，大火收汤，装盘点缀香葱即可
安铺簸箕炊水磨粘米粉
我看了很多的配方，也试了很多，都不成功，都很粘稠，然后我自己调整了配方试下，成功了。首图是我之前做失败拍的图片，看上去很粘，成功的图忘记拍了，有缘人看到我的配方，希望你也能成功。                                                              2020.4.29更新啊，我又做了一遍，不知道为什么失败了，等我后续再研究一下，等我更新新配方。。。
2020.5.1更新,终于让我找出粘稠的原因了，是粉不对，粘米粉要买水磨的粘米粉，一定要蒸熟透，全熟是呈半透明状，没熟会有点白的，还会粘，我附一张没熟透的照片在后面。成功后超级Q弹
用料：
200克水磨粘米粉
70克澄粉
500克水
粘米粉和澄粉3:1            粉和水是1:2
做法：
材料全放一起搅拌，放半小时沉淀。
放一勺浆上锅蒸，5分钟再淋一层，
淋完最后一层多蒸几分钟，熟透放凉再切。
淋上香油酱油就可以了。这个图是我用200的粘米粉和50的澄粉做的，超粘稠，咽不下去。试改改配方后很成功，很有韧性。只是忘记拍照片了。
中间略白是没熟透的，要蒸熟透
超级Q弹
卤肉饭
夏天不想每天开火，熬好这锅卤肉就好啦，想吃的时候直接拿出来加热一下，拌面或拌饭都是不错的选择，做好后放冰箱冷藏放2-3天，也可以冷冻保存，能放更久一点。



卤肉饭之所以这么受欢迎，是因为它食材丰富，搭配合理。光洁晶莹的米饭，配上鲜美的食材和浓郁的汤汁，有肉有菜，有滋有味！



夏天可以试试这道卤肉饭，做法简单，不会在厨房耗费太久时间，荤素搭配营养均衡，鲜香味美，定能让你意犹未尽
用料：
五花肉300克
洋葱60克
干香菇6朵
鸡蛋3—5个
生抽10克
老抽10克
盐5克
冰糖8克
做法：
大米用清水淘洗3-4遍至水清，然后浸泡10分钟，取200克矿泉水倒入大米中。（运稻嘉是新米含水量高，不宜放太多水，米和水的比例1比1.1就好，喜欢Q弹的可以按照水少的比例，喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。）
电饭锅选“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。
香菇、洋葱切丁备用。（干香菇比新鲜香菇会更香一些，使用之前提前2小时用温水泡发。）
五花肉去皮，切丁备用。
锅中少许油烧七成热，下入肉丁，翻炒2-3分钟出油，然后盛出备用。
锅中留适量煸炒五花肉的底油，下入洋葱丁、八角、香叶，一起炒香。
再倒入香菇煸炒1分钟，最后倒入肉丁一起翻炒均匀。
调入生抽、老抽，盐，翻炒均匀。
倒入冰糖和足量清水，将煮好去壳的鸡蛋。（鸡蛋上轻轻划几道口，能使鸡蛋更加入味。）
大火烧开，转中小火炖50分钟左右，最后大火收汁。（汤汁不要收干，留少许汤汁拌饭更好吃。）
装一碗热米饭倒扣在盘中，舀入一勺熬好的卤肉，放上焯水煮熟的小青菜，卤蛋切半，米饭上撒少许熟黑芝麻装饰即可，鲜香入味，不得不爱！
葡萄干糯米卷
葡萄干和糯米都是我很喜欢的食材。看我之前的菜谱就经常出现这两样食材，这次把它们组合到一块了。材料超简单，做法也超简单快手～它有点像传统的炉打滚，不过不会那么粘，蒸好稍微晾凉一点就可以就在盘子里卷起来，完全不粘手。

         用了天然无添加的加州葡萄干甜甜的，我降低了方子里白糖的使用量。这款糯米卷口感香甜Q弹～做为一款快手健康的零食甜点很赞哒！

         至于加州葡萄干的好处在这里：它不含任何添加糖，其所有的糖分都来源于天然果糖。 加州葡萄干不含脂肪，胆固醇。 富含丰富的铁元素，可以在一定程度上改善贫血。 富含膳食纤维 食用加州葡萄干不会导致龋齿的形成，因此非常适合小朋友食用。好吃又健康的加州葡萄干家里要常备哦！烤面包加一把、烤饼干时加一把、随时做这个快手的糯米卷当饭后甜点再来一把～哈哈哈～


我用了几个天然色粉给普通的糯米卷增加缤纷的色泽，颜色可自由变化哦～（可以用抹茶粉、红曲粉、蝶豆花粉、紫薯粉、南瓜粉等等进行调色）没有色粉就直接做白色的卷也可以哒～
用料：
75克糯米粉
25克低筋面粉或中筋面粉
20克糖
110克水
30–40克加州葡萄干
一点天然色粉（抹茶粉、红曲粉、碟豆花粉）
适量裹表面的：椰蓉、熟黑芝麻或黑芝麻粉、熟白芝麻
做法：
准备好食材
将75克糯米粉、25克面粉、20克白糖倒入大碗内拌匀。
倒入110克清水拌至顺滑
面糊留1/4在碗中，倒出3份在小碗里，加入色粉调色。
8寸方形模具或平的盘子抹一点油，倒入调好的面糊。
晃匀面糊，可以直接蒸，也可以用牙签贴着模具底部画圈画一下纹路。
摆上加州葡萄干，松松的盖一层锡纸防止水滴落到面糊里。水开后入锅，中小火蒸15分钟。
出锅放凉一会直接在盘内卷起
粘裹上椰蓉，或芝麻。白芝麻或黑芝麻必须是炒熟的哦，卷之前装在袋子里用擀面杖敲压几下味道会更香！⚠️
切片就可以吃啦！刀抹一点油，其实一刀压下去切面会更平整比拉锯式切出来更好看哈～⚠️。               
这是用一点红曲粉调粉红色，做双色的。外面裹了椰子粉和黑芝麻做不同颜色和口味～
黄小厨创新菜——锅巴麻辣烫，麻辣鲜香好吃到停不下嘴
今天，给大家分享一道省时省力的【锅巴麻辣烫】，酥脆的锅巴淋上的麻辣四溢的汤汁再配上虾滑蟹肉棒等小菜，咬一口就足以慰藉闲暇的刷剧时光。
用料：
500g熟米饭
100g淀粉
2个鸡蛋
豆瓣酱豆瓣酱
30g生抽
20g火锅底料
10g老抽
8g白糖
5g麻椒
5g鸡精
12g干辣椒
10g蒜末
做法：
食材准备好；
吃剩下的米饭加入鸡蛋搅拌均匀，放淀粉揉搓成颗粒。铺在锅底，小火慢焙至定型，倒油炒至金黄酥脆捞出。
起锅炒香豆瓣酱，另加蒜末、麻椒、干辣椒、火锅底料，炒出香气后，加入水、鸡精、味精、白糖、生抽调味。
放入喜欢的涮菜，煮开后，淀粉勾薄芡，起锅浇在锅巴上即可。
无油烟卤鸡爪
全程无油烟，而且不用看着，水不会烧干哦，这是我最喜欢用“小熬”的原因之一
用料：
10只鸡爪
1勺老抽
10克冰糖
2个八角
2勺生抽
300克水
2勺料酒
2片姜
做法：
50度清洗，50度/5分钟/速度5
洗完后肉质很嫩，很干净有没有
加入所有的食材和调料
设置23分钟/120度/逆转/小勺
烧好了
软烂适中，好吃😋
再也不用去外面买驴打滚啦😋
从小就爱吃黄豆粉类的点心，苦于家门口没有卖此类食品的店铺，那就靠自己吧🤓简单又美味，一天做了三份🤪
用料：
150克糯米粉
18g（我用的是玉米淀粉）淀粉
50克（根据喜好）糖
10克（我用玉米油或豆油）食用油
150克温水
30克（根据喜好）熟黄豆粉
适量红豆沙
做法：
第一次做的话建议先按以上配方准备好食材哦
为了使口感更细腻，我会把糯米粉和淀粉都做过筛处理
将糯米粉、淀粉、白砂糖、食用油、温水依次倒入搅拌盆进行充分搅拌后备用
取出浅口盆，盆底均匀涂抹食用油后，将以上搅拌液倒入盆中
隔水蒸20分钟后取出
硅胶垫铺一层熟黄豆粉，将蒸熟的糯米粉团用擀面杖均匀擀开，翻面铺上一层熟黄豆粉，继续擀开，厚度均匀
取出红豆沙，如果豆沙不容易涂抹开，可以提前倒入少量凉水，搅拌均匀后再涂抹
从长边为起始点卷成棒状
里面很漂亮！两侧的边角料切掉，然后就可以按照自己的喜好，确定合适的厚度切开装盘咯
因为我切的比较厚，配方切了8段，味道深受好评
上午做的全部被吃光，晚上来客人又做两份，打包后的成品，看上去也很不错🥰
漏奶华
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
30克黄油
20克炼乳
2片吐司
若干可可粉
做法：
食材准备
两颗鸡蛋打散里面放上10g炼乳（一小袋）
面包片分别裹上蛋液
热锅放入黄油，把面包片煎到两面金黄
两片面包片放在一起，中间按压成凹槽，把牛奶加炼乳搅拌均匀倒入凹槽
撒上满满的可可粉
用刀划开奶汁流淌，混合面包可可粉一起超级美味
发酵版玫瑰酸奶
喝了乐纯家玫瑰酸奶就爱上了，自己试验了几次果断作出成品更赞的~不要夸我，就是这么聪明⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄不是往酸奶里加玫瑰哦，是直接发酵好的玫瑰酸奶，口感好到爆棚！！PS.图片没拍，暂时借图传方子，涉及版权删图。
用料：
800ml纯牛奶
200ml淡奶油
1小包菌粉
适量玫瑰糖
适量细砂糖
做法：
先将制作酸奶的容器，不论是饭盒还是小瓶子，开水烫煮，倒扣晾干。
混合纯牛奶、淡奶油倒入小奶锅，中火加热至50度。如果没有温度计，手在锅上面感觉的热气微熏即可。
加入细砂糖、玫瑰糖，搅拌均匀。细砂糖根据个人喜好放，加蜂蜜也可以。
放凉至40度。用手摸锅外体，温热，不烫手就行。加入菌粉搅拌均匀。
也可以在小瓶子底下少放一点玫瑰糖，然后再缓缓把奶液倒入瓶子，密封，发酵8-12小时。酸奶凝固即为成功， 冷藏，开吃！！
淡奶油提高了牛奶的乳脂量，所以这样的酸奶不用加淀粉、增稠剂也可以很浓稠，我甚至用来抹面包片吃~代餐的好选择，很有饱腹感~~
夏日柠檬西柚茶🍋
边喝边看电视🥂
用料：
一片西柚
一片柠檬
10克细砂糖
3勺蜂蜜
一杯水
做法：
先把西柚和柠檬切片
再放进水里泡
加糖，蜂蜜自己按喜好
再放冰箱冷藏2小时就可以了
古代酥酪and现代双皮奶
酥酪 sū lào是多篇古诗文里出现过的，我就忍不住地想试着去做做，看看万一穿越回去了，是不是还可以赖以谋生🙃🙃毕竟看过《红楼梦》的人都知道，此物为宫廷赏赐，非寻常人家能所得😌😌

唐 杜牧 《和裴杰秀才新樱桃》：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。”
宋 《宋史·职官志四》：“乳酪院掌供造酥酪。”
清 富察敦崇 《燕京岁时记·水乌他奶乌他》：“水乌他，以酥酪合糖为之。”
涅磐经中,将人生分五味:乳味,酪味,生酥味,熟酥味,醍醐味.从牛出乳,从乳出酪,从酪出生稣,从生稣出熟稣,从熟稣出醍醐. 醍醐,是乳品加工的最高境界.众生为牛,声闻为乳味,缘觉为酪味,菩萨为生熟酥味,而佛则是醍醐味. 醍醐灌顶,则是精神满足的最高境界.
用料：
一杯（200克）牛奶
半杯酒酿
1.5勺糖
适量葡萄干等
半朵玫瑰花
做法：
惯用的航空杯量给大家看，半杯酒酿（留渣），一杯牛奶（就是直接从盒子倒出）
白糖1.5勺（甜度可以了，我觉得还可以少半勺）
牛奶和白糖搅匀
将搅匀的牛奶倒入酒酿碗，搅拌匀，上面的气泡我用筷子赶一赶就没了，不用过滤。盖保鲜膜
蒸锅上气后放入，中小火蒸20分钟
关火后焖5分钟再取出
去掉保鲜膜。因为第一次做，没想到会成功，端时动作重，边上就开了，不过第一眼就能看出成功了，哈哈
撒点葡萄干，没有什么花生碎，用竹妃纸巾包了几粒巴达姆用磨刀棒敲敲敲敲敲敲敲敲敲，敲碎。玫瑰花是为了好看，结果发现花香、酒香、奶香混和在一起，非常美妙
如果喜欢凉的，放到冰箱冷藏。我是迫不及待就想尝尝，趁热，味道真的令人陶醉😋😋
小时候的豆腐脑
小时候早上起床，窗户下面就是一个早餐摊，下楼一个豆腐脑，一根油条或者一个油饼。不过现在外面的豆腐脑味道真的变了，少了虾皮，只有榨菜了，还特别的咸。
用料：
150克黄豆
1500ml（因为用的破壁机，豆渣太细了，完全没法过滤）水
一袋3克（出浆率1200ml，每400ml用1克内酯）内酯
做法：
提前一晚泡发黄豆，夏天记得放冰箱哦
第一次加水1200-1400之间，破壁机果汁选项打三遍。但是，太浓稠了，果断后部分又加水，继续打，果然过滤起来容易太多。所以应该直接加水到1500。
接下来就是最费时间的过滤啦。两层笼屉布，外加一个滤网。哎呀妈呀。满手豆渣。不过这样过滤完一遍之后，基本第二遍过滤完全无渣。阳光总在风雨后嘛☀️
终于过滤完，估计花了有半个小时，过滤出来1200ml的豆浆
中火开煮，沸腾，再5分钟。然后小火两分钟，防止假沸。
收两节腐竹，嘿嘿。
电饭锅内胆倒入3克内酯，加一点点凉水融化。豆浆晾2分钟，沿着锅壁先缓后急倒入。然后发现我的电饭锅居然没有保温功能😰😰😰。赶快问店家，说是不用保温也可以。那我就来试试。20分钟过去了，打开锅盖，拿个小勺，开挖。✌✌✌真的成功了。其实为什么开心呢，因为多年前也做过，那是一个蛋花状，还因为着急，加了老抽。后来一碗黑乎乎的糊状物，被超级嫌弃很久。再也不想浪费豆子了。
加入从小豆腐脑三剑客，其实应该还有个榨菜啦，不过这次没准备。
最后加入辣油，香油，酱油。开吃。写完菜谱的时候，已经又去加了一勺了。真是自己做，就让你管饱。
破壁机记录
用料：
90克各种杂粮
600克水
做法：

大米10克
黑米10克
红豆10克
芡实10克
黑豆20克
红枣去核5颗
水600毫升
黑豆30克 
芡实10克 
薏米10克
黑米20克
红枣黑米糊

红枣去核8颗
糯米40克
黑米40克 
芡实30克
水500 
薏米30克
赤小豆50克 
黑豆10克
水600毫升
绿豆50克
莲子20克
百合20克
水1000毫升
焦糖奶茶布丁
口感软嫩，焦香诱人的焦糖布丁作为下午茶甜点再合适不过啦！这次和原味稍不一样做成了奶茶口的～做原味的不做奶茶那一步加点香草精去除蛋腥味就是原味版的焦糖布丁啦～
悄悄告诉你～没有烤箱也一样可以做！把最后放烤箱水浴法的步骤改成用最小火蒸20分钟以上熟了即可～要最小火！不然布丁就不会滑嫩啦！
用料：
300g牛奶
2个（去壳约100g蛋液）鸡蛋
25g细砂糖
适量茶叶/茶包
50g砂糖
15g冷水
12g热水
做法：
300g牛奶＋25g细砂糖。
加热至沸腾后关火。
倒入适量的茶叶/茶包，放置一边浸泡并冷却。
砂糖50g＋水15g，小火加热熬煮。
煮至焦黄后关火，加入12g热水，搅拌均匀，小心焦糖液飞溅，一定要用热水。
将熬好的焦糖倒入容器底部。
两个鸡蛋打散。
浸泡约5分钟以上的奶茶滤去茶叶，用茶包的直接拿走。
奶茶冷却至常温或者稍微温热的状态，加入蛋液中，搅拌均匀。
布丁液过筛，滤去蛋筋。
再过筛一次。
过筛好的布丁液倒入容器中。
放入具有一定深度的烤盘中，加上锡纸，没有锡纸不加也可以，但是表面会形成一层奶皮。
往烤盘里注入热水，高1cm以上，使用水浴法～
送入预热好约150度的烤箱中烘烤35分钟左右即可。出炉后冷却至常温，放入冰箱冷藏1小时半以上后再吃～
鸡蛋面粉饼
用料：
面粉
鸡蛋
做法：
面粉，加鸡蛋、水、盐。不要太干。
放油锅煎
通用素臊子，拌面、意面、米线、饭
用料：
 500克土豆
500克番茄
150克平菇
3克盐
1500克水
2.5克 浅色酱油
1克花椒粉
5克植物油
做法：
热锅起油放土豆丁，平菇丁，煎1分钟
加番茄快炒1分钟
加水加佐料，中火加盖，炖10分钟
土豆酥烂汤汁浓稠既成
火龙果咕噜肉
天冷，大宝只想吃火龙果，感冒还没好，只好加热又不失口感的做成了一盘菜，不负所望全部干掉了😂😂
用料：
1个火龙果
一块鸡胸肉
一棵葱
一丢丢姜末
一丢丢生粉
一丢丢胡椒粉
一勺生抽
半勺盐
做法：
火龙果切小块，鸡胸肉切小块，火龙果皮去掉最外面那层皮，也切小块
鸡胸肉放生抽，胡椒粉，姜末，盐，生粉搅拌搅拌，腌制两分钟
锅开大火，放油，烧热，下锅炒鸡肉一分钟，下火龙果丁丁，放火龙果皮，再炒一分钟放葱，再炒半分钟，起锅
放了生粉包裹鸡肉会更滑嫩，为了配色我放了火龙果皮，（其实火龙果皮也是可以吃的，里面都是花青素呢）大家也可以配彩椒
古早味焦糖爆米花
个人不喜欢添加黄油，加了黄油的焦糖，感觉黄油的香味盖过了焦糖的香味。
加入了麦芽糖之后的焦糖，很适合新手。不容易熬过头，焦糖颜色也比全白糖炒的焦糖浅。
感觉以后可以自带爆米花去电影院了~
用料：
48g玉米粒
50g（55g）白砂糖
8g-12g麦芽糖
20g水
做法：
中火热锅。放入玉米粒后，继续中小火加热
玉米粒基本爆开之后盛出备用
锅里加入白砂糖和麦芽糖，再倒入水。
当糖色有点棕色的时候，加入备用的爆米花
可以不紧不慢的翻炒均匀。
倒在铺有油纸的盘子上
拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。夏天天气炎热，没胃口吃饭，可以试试做这道菜，不用开火，就可以做一道下饭菜，很是值得推荐哈。一直不清楚为什么黄瓜会叫这个名字，搜索了一下原来是这个故事的：黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”
用料：
1根黄瓜
5瓣蒜
2勺奥陶纪山泉醋
20克盐
20克糖
勺辣椒油
做法：
拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉
腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，奥陶纪山泉香醋，充分搅拌均匀入味，即可
懒人快手菜—莴笋虾仁豆腐煲
要上班，还要照顾孩子的一日三餐，累的不要不要的！每天都不知道要做什么菜好，昨晚实在不想做饭，但不做小孩又沒得吃，孩子爸出差又回來的晚，又不想让小孩吃外卖，就想到这道懒人菜式(一锅熟)就最好不過啦，碟子都省了不用洗
用料：
萵筍        半根
豆腐        一块
蝦仁        随意(加胡椒粉醃漬一下去腥)
盐            适量
蠔油        适量
醬油        适量
葱、蒜
做法：
1、热锅里加油加蒜末炒香加入萵筍翻炒，再依次加入豆腐和蝦仁，加一点点的水，再放盐等调味料调味，加盖焖煮一分钟，最后关火撒上蔥花就完成啦
沒想过要传菜谱，所以前面的步驟都沒有拍照，只有成品照了，视频也拍糊了点哈
星空幻彩蛋黄酥
第一次尝试星空蛋黄酥，朋友们都非常喜欢。由于下厨房没有更为清晰完整的菜谱，特意做了第二次，汲取上一次的经验教训，写一篇完整的菜谱。
星空蛋黄酥的配料比较简单，但做起来手工部分非常耗时，一个人做要有足够的耐心。此菜谱是20个的量。
用料：
馅料:
500克豆沙泥
20个鸭蛋黄
水油酥:
200克中筋面粉
75克猪油
30克糖粉
75克凉水
油酥:
160克低筋面粉
85克猪油
各一丁点三原色食用色素
工具:
厨房用电子秤
烤箱
做法：
将水油酥部分的所有材料混合搅拌，揉成面团。面团要揉到光滑细腻为止。
用保鲜膜裹好面团，放置醒发。
豆沙泥每份25g，分成20等分。鸭蛋黄如果太硬，隔水加热10分钟，保证口感松软。
豆沙泥在手掌里捏平，包住鸭蛋黄。
包成圆形馅料，20个包好后用保鲜膜裹起来待用。
将油酥材料里面的低筋粉和猪油混合和面。揉成细腻柔软的面团，因为没有水，面团会特别软。
油酥面团等分成四等分，分别加入食用色素。紫色用红色和蓝色调出来。切记不要加太多色素，用牙签蘸一点抹在面团上，揉止颜色均匀后观察色彩的饱和度，一定不能太深，太深考出来的颜色会很难看。
将每一块油酥面团等分成20等分。
水油酥的面团同样等分成20等分。
拿一块水油酥杆成如图大小，将四个颜色的彩色油酥分别放在水油酥上。
包起来
捏近，不要留有缝隙。
反过来，背面朝上。
用擀面杖擀平，不要太薄，不然水油酥会破，里面的彩色油酥就会被挤出来。
卷起来
竖放，继续擀平，同样不要太薄。
擀好后，卷起。
从中间切开。
取一半，按平，擀成小圆饼。
反过来背面朝上。
将皮放在手掌虎口上方，开始包馅。
用虎口不断向上挤压，使馅被充分包裹，将口捏合。
放置在案板上整理圆润。依次将20个做完。
放入烤盘，烤箱预热160°，上下火，半个小时。
出炉。
蚝汁鲍鱼
美味！绿色！健康！
用料：
6个鲍鱼
少许蒜泥
适量蚝油
少许菜油
做法：
鲍鱼用牙刷刷洗干净。
上锅蒸8分钟，关火焖2分钟。
大蒜切成细小碎粒。
炒锅内加少许菜油，将大蒜放入翻炒，加入少量蚝油、白糖继续翻炒，将蒸熟后的鲍鱼盘底的鲍鱼汁倒入炒锅内，继续翻炒，收汁！起锅后将汁水淋在鲍鱼上！
来吃！\^O^/
酥皮蛋挞
用料：
85ml牛奶
250ml淡奶油
16g细砂糖
4个小鸡蛋蛋黄
26个蛋挞皮（现成买的）
做法：
从冰箱里取出挞皮，室温自然回温解冻
牛奶，淡奶油，细砂糖放入打蛋盆，隔水加热，至砂糖溶解（如果你用的糖粉，可以直接混合，无需加热溶解）
打蛋盆放入冷水中放凉，凉至手温（也可以直接放置等待凉却）
倒入提前搅打好的蛋黄液，搅拌均匀，混合好蛋液和牛奶液
蛋挞皮放入烤盘内，倒入蛋液8～9分满
170度，中下层，30-35分钟即可
苹果香蕉榨汁黄金比
超级好喝的苹果香蕉汁，甜甜的还有奶香，苹果香蕉比例不一样最后的果汁口感和味道都有差别，因为我试过不同比例最终真的不一样。
用料：
1根香蕉
半个苹果
适量牛奶
做法：
香蕉一根，苹果半个，简直是我喝过最黄金最好喝的比例，而且这个比例榨汁杯打出来也可以很细腻。水果全部都切成小块，用榨汁杯的话尽量切小可以放更多。
加牛奶适量，榨汁杯的话可以加到最大线。因为是冬天，我用的是冲泡的奶粉，这样冬天也可以喝热的啦。
「山家清供」沆瀣浆
传自宫廷的解酒方，甘蔗白萝卜以泉水煮，甘蔗化酒，萝卜消食。汤色清凉，味甘甜，二三啜后便通体舒畅，是无需醉酒也可以享用的醍醐甘露。

宋 林洪 《山家清供·沆瀣浆》
雪夜，张一斋饮客。酒酣，薄书何君时奉出沆瀣浆一瓢，与客分饮。不觉酒，客为之洒然。客问其法。谓：‘得于禁苑。只用甘蔗、白萝菔，各切方块，以水烂煮而已。’盖蔗能化酒，萝菔能消食也。酒后得此，其益可知也。楚辞有蔗浆，恐乃此也。
用料：
甘蔗
白萝卜
泉水
做法：
甘蔗、白萝卜切小段，放入壶中。
倒入山泉水，煮沸后小火煎15-20分钟，即成。
婴儿鸡蛋羹
我家仝哥每天都要吃的鸡蛋羹哈哈
用料：
1个鸡蛋
少量盐
六个一半蛋壳的水量水
做法：
鸡蛋加入少量食盐打散，加入水，我用的就是自来水噢，打到蛋液上面很多泡泡就可以了，然后放入锅里蒸十分钟左右，碗一定要用瓷碗
像不像布丁哈哈，超嫩滑无蜂窝
桃胶银耳羹
用料：
15粒桃胶
一朵银耳
8颗红枣
一把枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶放入清水泡发12-14小时，银耳泡发两小时，并挑出杂质。
将银耳撕小朵，和桃胶一起放入锅中，大火熬煮一个小时，后加入红枣、枸杞和适量冰糖，小火煮半小时即可。
麻婆豆腐
小时候最喜欢的一道菜，爸爸每次做一整碗，咸香，拌饭可以吃两碗！现在我也会做了(๑>؂<๑）
用料：
1块豆腐
若干粒花椒
1勺半豆瓣酱
2根小葱
1勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
若干猪肉
3瓣蒜
3片姜
半根的半根大葱
1勺料酒
1个小红椒
3个朝天椒
做法：
先把我们的配料准备好哈，基本上都切成沫沫
还有水豆腐，放在水里泡一泡，去掉一点儿豆腥味
猪肉剁成泥，小时候吃麻婆豆腐都吃的猪肉沫，看正宗版麻婆豆腐都放牛肉沫，都可以的吧，哈哈哈！
都准备好以后我们就可以开始炒啦！先把猪肉，蒜，姜，花椒放入油锅中，炒出香味，然后放入豆瓣酱和其他的调味料，加水煮开，过猪肉沫就可以的！煮开后放入豆腐，豆腐不要切太小，以免会煮开！最后加上水淀粉，粘稠就可以盛出来，吃饭咯！
冬瓜排骨盅：抓住夏天的尾巴！
尝一口，汤水轻轻浅浅
除了材料的鲜味还带有冬瓜的清香
不需要加入其他调味料
只为保持食物原有的味道～
用料：
500g梅山黑豚小排
半只大冬瓜
#配料
适量葱姜
30g枸杞
少许盐
做法：
准备梅山黑豚小排和其他食材
梅山黑豚小排，洗净后冷水汆烫
水沸腾后，取出小排沥干水份待用
冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来，尽量挖大一些空间
将小排放入冬瓜盅内，倒入清水至八分满
加入切成小段的细葱和枸杞
以保鲜膜封口冬瓜盅，锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去
盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时
蒸好的冬瓜盅连锅端上桌，揭开保鲜膜撒适量盐即可食用
手工菠菜擀面
特别适合那些不爱吃蔬菜的小孩，这样子就不会那么反感啦……满满的菠菜味
用料：
约4-5根菠菜
500g普通面粉
5g盐
225g总菠菜汁
适量油
做法：
水开加入少量油放入菠菜煮至1分钟晾凉（放油主要是为了让菠菜不会变色）
晾凉后放入破壁机中打成细腻菠菜汁，没有破壁机可用辅食机再用滤网过滤一下
面粉➕盐增加筋性再分次倒入菠菜汁，倒边搅拌成絮状
揉成面团，做手工面面团稍硬些的，所以刚开始不容易揉匀
揉成粗略的面团，盖上盖子醒10分钟
之后取面团移到案板上揉光滑，然后再放回碗中盖上盖子醒30分钟
先在案板上撒一些干面粉，取出面团直接擀成长方形大薄片
厚度在2毫米左右，记得擀薄一些，然后利用擀面杖从一段卷起
在面皮上撒上面粉或者是玉米面，像折扇子一样折起来（我这次试用了玉米淀粉，感觉很滑，适合做混沌皮不赖）感觉还是玉米面防粘效果比较好
擀好磨好刀切成面条，粗细按照自己的喜好来，切好打开，用两手从中间搂起，再将面条抖散，拉伸一下
这样子手感菠菜面好啦……
我把它们都分成小等分卷起，用小个保鲜膜，一卷卷装起，可以多做一些放在冰箱中冷冻上，什么时候想吃了，就做汤面或者打卤面都很方面的
冬阴功鱼和南瓜汤
521&小满，和闺蜜👭，写食谱以纪念
用料：
1/4个柠檬
5片姜
1个小米椒
2个番茄
2把冷冻玉米青豆胡萝卜
1/5个西兰花
1条巴沙鱼片
1包冬阴功调料包
1/2个南瓜
1个葱
3瓣蒜
1个咸鸭蛋
150ml白葡萄酒
若干黑胡椒、小茴香
做法：
1.鱼解冻，擦干水分，抹柠檬汁腌制
2.南瓜去皮切块，葱切段，姜蒜切片蒜，小米椒切小块
3.剥咸鸭蛋一半的皮，勺子kuai出捣碎，烧壶热水
4.番茄切丁，西兰花切朵，鱼切条
5.两只锅烧热倒油，锅1放小米椒和姜片，番茄块，冷冻蔬菜翻炒。锅2放蒜片葱段翻炒，放南瓜翻炒。锅1番茄软后加鱼条，西兰花，加水，冬阴功料，盖锅盖煮。锅2加白葡萄酒，咸蛋碎，水，盖锅盖煮。
6.锅1中鱼从半透明变白后就可以了，挤柠檬汁出锅
7.锅2南瓜变软后倒成泥，在朋友家没搅拌器，手动用大玻璃杯把南瓜压成泥搅拌的！
巧妇没工具也可以做饭！对，最后加盐、黑胡椒，小茴香，小葱末。
白切猪肚
相信广东的孩子对这道菜不会陌生。
作为土生土长的广东孩子，从小去酒楼或大排档都经常会吃到这个菜。
说不上很喜欢，但只要有一段时间不吃的话就会想念。
终于......在妈妈那里偷了师。
猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
用料：
1个猪肚
2粒姜
3个红葱头
适量花生油
适量芝麻油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉或鸡精
适量料酒
做法：
准备材料：姜、红葱头、猪肚。
将红葱头和姜一起剁碎，越碎口感越好。
剁好的红葱头姜蓉放入碗内，加入花生油、芝麻油、盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀备用。
猪肚买回来用盐搓洗干净（里外都洗），洗干净后放入锅内加入适量清水，放入姜片、料酒煮1小时左右（喜欢软烂的可以再煮半个小时），煮好捞出切块装盘。【此处因偷懒而直接上成品图】
最后将准备好的调料淋上即可。
苦瓜煎蛋饼🥚
苦瓜煎蛋🍳，是一道非常简单减脂，清火美味的菜，很拿的出手，很鲜嫩，降火，减脂，口感很好🤗
用料：
半根苦瓜
4个鸡蛋
3克盐
10克食用油
做法：
苦瓜半个，洗净切开掏籽
切碎，切碎碎的
四颗鸡蛋
加盐打成均匀蛋液，拌均匀
苦瓜碎和蛋液搅拌均匀
平底锅起锅烧热抹一层薄薄的油（我不喜太腻）倒入一半搅拌均匀度苦瓜蛋液，小火小火，切记，小火慢煎，盖上盖子最好，也可以不盖，两分钟，蛋液均匀凝固后就可以晃锅了，然后凌空翻面
盖上盖，闷着小火煎，两分钟，最多，就好了
如图，动作要快，手腕要柔那个感觉，翻面后不会摔散，然后两分钟，即可出锅装盘。
这是另一半苦瓜蛋液，焦黄特别香
盛出来之后就可以切了哦
四颗鸡蛋，半根苦瓜刚好煎两张，切六等份
好吃的不要不要的，一点也吃不出来苦瓜的苦味，苦瓜配鸡蛋，是绝配的一道好看又简单美味的菜哦
拌小根菜
小时候和小伙伴们拿着塑料袋和锄头去地里挖小根菜的记忆已尘封已久。在我的家乡我们叫它小根菜。生吃很辣，我母亲喜欢拌着吃，不会特别辣，酸酸的，很下饭。
用料：
2勺海鲜酱油
1勺白醋
如果酱油里味精少就需要加适量味精
做法：
步骤很简单，小根菜洗干净，滤干水分，加海鲜酱油，加米醋或白醋，用筷子翻着拌匀，过一会再翻一翻入味。就可以吃了。
小根菜配饺子很好吃
山东单饼卷土豆丝里面加点生菜加点小根菜也很美味
清炖羊汤
冬日里一碗热腾腾的羊汤最暖胃，因为小厨喜欢有点腊味，所以放了两块腊肉，也可以不放，更加淳朴
用料：
一块羊肉
一块羊骨
五片姜
三片香叶
三瓣茴香
8粒花椒
两根葱
一小把香菜
3片陈皮
一个土豆
做法：
葱白切段，葱绿切花，土豆切大小相同的块，羊肉洗净后用厨房用纸擦干备用
冷锅下一点橄榄油
放入羊肉，羊骨和三片姜片，煎至表面有些许焦香，然后加入热水与些许料酒，煮开。
捞出，洗去表面杂质后备用
用茶叶包将香料装入，高压锅中放入羊肉，葱段，姜片，土豆，香料包后炖煮
压力锅压力阀起来后转为小火煮15分钟
压力阀泄压后开盖，放入一汤匙白胡椒，两汤匙盐调味
最后撒上葱花与香菜，不喜欢香菜的可以只放葱花
健脾养胃的山药红枣糕
因为我家两个小朋友都脾胃不好，所以买了各种健脾养胃的中药材，泡水他们不喝，有气味，今天用山药，红枣做成糕点，非常好吃
用料：
适量红枣泥（自制的）
各五十克打成粉最后用15克鸡内金，茯苓，芡实，白术
削皮后根240克铁锟山药
100克糯米粉
90克牛奶
20克蜂蜜
10克紫薯粉
做法：
铁锟山药削皮蒸熟压成泥
这是中药材打成的粉
加50克糯米粉，45克牛奶，10克蜂蜜，山药泥120克
同样的，只是多了紫薯粉10克
紫色的泥
红枣泥，自己做的
50克的冰皮月饼模子
用紫色泥和白色的泥各拿一半，压扁，把中间包成红枣馅在拈紧收口，放模子里压实
放锅里蒸15分钟，成品
西红柿炖牛肉
记得怀孕的时候反应特厉害，什么都吃不了，唯独西红柿没事，所以本来就喜欢吃西红柿的主妇，更加爱上加爱了。这个西红柿炖牛肉是从西红柿炖排骨发展而来，做法都差不多，比较爱做汤多一些的，因为牛肉汤里加入了西红柿的甜酸，是十分好喝的呦！
用料：
牛肉
西红柿
花椒
大料
葱
姜
香叶
料酒
盐
做法：
先将牛肉清炖好，炖牛肉要用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鲜美。先用热水焯掉牛肉中的血水，之后再放入高压锅中炖压，一般20－30分钟就可以炖好。炖的时候只放入一些花椒、大料、葱、姜、香叶、料酒等调料，不用放盐
西红柿2－3个，切成块以后，加少许油，锅中翻炒，把炖好的牛肉捞出，先在锅中倒入牛肉汤，与西红柿熬煮片刻，待汤变成红色，可以把牛肉也一起放入
汤的颜色如果不够红，还可以加入一些番茄酱。这样再小火炖煮10－15分钟，就可以放入味精、盐，之后出锅了
秘制酱牛肉
简单易做的经典肉菜，清爽不腻，营养美味，女儿说我做的比外面饭店还好吃。
做之前也看了下厨房的一些高分方子，有的太复杂，有的时间太长，最后参考大菜美食博客的做法，感觉更简单些。
用料：
1000g牛肉
花椒
大料
桂皮
陈皮
草果
小茴香
茶叶
香叶
生抽，老抽，黄豆酱，盐
葱姜
料酒
做法：
肉洗净，切大块，冷水浸泡出血水，冷水下锅水开再煮五分钟，捞出冷水冲净
锅内少量油，下葱姜和炖肉料炒香，放黄豆酱炒匀，加足量水大火烧开。
放入牛肉，料酒，生抽，老抽，中小火炖上一个半小时到两小时，加盐调味。
用筷子能穿透，不是特别费力，也不是特别容易，这个度需要自己把握了，太软烂的酱牛肉内嚼头，反而不好吃。
最后关火，时间允许的情况下在汤汁中浸泡几小时，冷藏后切片，蘸蒜泥酱油吃。着急吃也没问题，味道影响不大。
儿童润肺止咳去火茶
给宝宝们烧了一锅: 雪梨+金桔+红枣+冰糖+枸杞，大🔥烧5分钟，小🔥慢炖。冬天喝了润肺，止咳，去火……[拥抱]
用料：
1个梨
颗10颗剪小红枣
适量冰糖
适量枸杞
10颗左右金桔
做法：
洗净，去皮放入干净容器内。加水，约为容器9成满。
大火烧开后5分钟，改小火慢炖
木瓜桃胶银耳汤💯一起面若桃花吧‼️
小时候最喜欢的就是妈妈做的银耳汤，那个时候煲个银耳汤需要很长时间，每次我都要去看几回，一直问妈妈能不能吃了？
现在我也给全家煲银耳汤，多加了一味桃胶，放慢炖锅里一晚上，早上起来就能喝甜滋滋的银耳汤啦！
用料：
半朵银耳
十几个桃胶
一个木瓜
一把枸杞
按自己喜好冰糖
做法：
准备食材：银耳，桃胶提前浸泡，木瓜去皮去籽切块备用。
银耳提前浸泡，剪去黄色跟部，撕成小块
桃胶提前浸泡，滤去杂质，换一次水浸泡时间尽量多点，十几个桃胶浸泡24小时以上变成这么大一碗。
把银耳和桃胶放入汉美驰多功能慢炖锅里，加入适量清水，一次加足水量，要喝多少就加多少，可以多加点水，桃胶还会涨开的。
盖上盖子开到自动档，我是晚上12点开始煲的，早上六点关掉，利用晚上睡觉时间非常方便！
起床后加入木瓜再炖五分钟，关火后放入枸杞，搅拌均匀即可盛出食用。
有了汉美驰慢炖锅超级方便，不用看火不费精力，早上起来每人一大碗银耳汤，满足！
一起来娇艳到老吧！
超多胶质！
❤️简易蒜蓉粉丝虾：人人都会做‼️
用料：
两把粉丝
10只虾
3个大蒜
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
2个小米辣
做法：
粉丝泡水十分钟
泡好的粉丝和虾一起放入电饭煲（小蒸锅），盘子里装一点水。煮15分钟
把剁好的蒜蓉和小米辣放入锅中，加油、盐、生抽、老抽煮出蒜香味
把炒香的蒜蓉放入盘子里，继续蒸5分钟
出锅，上面蒜蓉粉丝，下面米饭，开吃
熊韭菜酱 Pesto
熊韭菜季。今天全家出动踏青摘了很多，想法子可劲造吧……
德国这边不像国内，有丰富的蔬菜，眼馋啊...难得有野生的韭菜，必须可劲摘啊！

熊韭菜酱 pesto 做法非常简单，就是把所有材料都混合，保留了熊韭菜的新鲜风味。
熊韭菜淡淡的辣，混合了干酪的奶味和松子的香，在橄榄油的调和下显得温润。新鲜的pesto 配烤肉别有一番风味😋
用料：
300克野生熊韭菜
200 g帕尔马干酪 Parmesan 
100克松子
180 ml橄榄油
适量盐 胡椒粉
做法：
1 准备阶段：熊韭菜洗净 甩水 擦干后切小段；松子在锅里焙一下；帕尔马干酪擦丝
2 混合打碎所有材料：找口大锅，把所有材料放进去（韭菜干酪松子油盐胡椒），拿手动搅拌器打碎。当然用破壁料理机就更方便了。
3 装瓶。做了4罐，自己留一罐，其他的送人。存放的话可以冷冻，或者表面加点橄榄油密封保存。
熊韭菜酱配烤肉很好吃，今天懒，没开烤肉架，直接在锅里煎了点牛肉和无花。
配牛肉
配五花，好吃啊！
权力的游戏饼干
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
90克低筋面粉
20克糖粉
若干可可粉
做法：
刻出花纹 
用可可粉印出图案
韭菜烙饼
用料：
面粉
韭菜
油
盐
做法：
温水和面，略软，醒面约30分钟
取一小块擀成薄片，抹匀油、撒盐、放切碎的韭菜，然后从一端卷成长条
把长条从一端团起后摁扁后擀成自己喜欢的厚度
平底锅放少许油，小火两面煎黄即可
青柠蜂蜜
夏天来杯清凉的青柠蜂蜜水，呼～好舒爽。而且据说还有美白作用，女生必备，快动手做起！٩(ˊᗜˋ*)و
用料：
若干kg青柠
一小罐蜂蜜
做法：
将买好的青柠用盐水泡一会，搓搓清洗干净。最好洗2-3遍
将青柠切半或三小片，在密封罐铺一层青柠然后再加一层蜂蜜。以此类推
这样铺满青柠和蜂蜜，放到冰箱冷藏2-3晚口感很赞噢！
香味浓郁快手抹茶榛子巧克力吐司
这是跟着一个超级厉害的台湾大师傅学的面包现在分享给大家吧，希望大家可以做出来品藏。
用料：
烫种
500克高筋面粉
50克白砂糖
5克盐
500克沸水（100度）
主面团
1000克高筋面粉
20克抹茶粉
70克砂糖
15克盐
30克奶粉
10克干酵母
100克淡奶油
580克冰水
150克烫种
40克黄油
榛子馅
150克榛子巧克力酱
300克黄油
150克糖粉
300克奶粉
3个全蛋
黄油糖操作加榛子酱拌匀慢加奶粉鸡蛋
做法：
烫种拌匀无干粉
打至薄膜 手套膜
出炉温度25－27度 发酵50分钟
分割380 发酵30分钟
我用的三能385g吐司模
擀开抹上榛子馅
卷起搓成棍状 后冷冻30分钟
切成两半编成辫子
放入吐司模
发酵8分满
烤前装饰撒杏仁片
烤炉180/210度17分钟看实际上色程度
成品面包
玛格丽特饼干（新手必做）
用料：
3个熟蛋黄
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
45克糖粉
1克盐
做法：
先准备好食材，熟蛋黄过筛，黄油软化，也可以隔热水软化成液体，更好搅拌，不然沾到打蛋器上都是
熟蛋黄过筛
黄油软化，加入盐和糖粉
因为手动打蛋器太难搅拌了，我就隔水加热成液体，再用电动打蛋器打的，打到黄油颜色发白，体积变大就是打发好了。再加入过筛后的蛋黄。搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，用手捏匀。
捏成团
套上保鲜袋，排空气，放进冰箱冷藏1小时。
分成8克的小剂子搓圆备用。（这个我做了好多次，分成过克数不等的小球球，10克就太大了，五六克太小，8克正好）
等一盘搓完以后，再来用大拇指按压。如果刚搓好就按，就没有这么漂亮的花纹了，所以建议一盘搓完了再按。搓的时候不要太用力揉压，不然烤出来会酥的掉渣(﹁"﹁)烤箱提前预热170度
这是做的第二盘。进烤箱170度烤30分钟，等20分钟的时候上下两盘换个位置，会烤的更均匀，上色也会比较好。每个烤箱的温度不一样，所以到20分钟的时候就多看看，我因为是烤的2盘，烤的时间就稍微长点，如果烤一盘的，可以25分钟就行
入口即化。做了好多次了，大人小孩都爱吃
等晾凉就密封装起来，防潮。
有脆饼的蛋饼
用料：
1个鸡蛋
一勺面粉
1/4勺淀粉
1勺蚝油
适量香菜
1张馄饨皮
适量榨菜
适量芝麻
做法：
炸馄饨皮，锅子加油，烧热到78成，然后转中小火，放馄饨皮，我把馄饨皮一剪二了。馄饨皮一放进油锅，立刻会炸出很多泡泡，等一面黄了翻面，一面应该就8-10秒差不多，第一张馄饨皮可以感觉一下，很容易焦，焦了就不要吃了。炸成金黄，口感是脆的。
面粉和淀粉比例4:1，加水调成面糊，面糊不稀不稠，香菜和葱准备好
冷锅，开煤气，小火，刷油，锅子刷一层油即可，不能多。倒面糊，摊开，全程小火。面皮变成有点透明的，加鸡蛋，鸡蛋用刮刀或者筷子弄散开，在饼上操作，全程小火，灯稍稍凝固后加黑芝麻和香菜葱，芝麻生的熟的都行。
蛋基本凝固以后翻面，加蚝油和榨菜碎，当然你也可以加上你自己喜欢的酱和蔬菜。我是加的馄饨皮脆饼。然后卷起即可。