xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤乌冬
用料：
乌冬面
玉米
胡萝卜
芦笋
竹荪
香菇
金针菇
西葫芦
做法：
玉米、胡萝卜、西葫芦、香菇切块，竹荪泡软后把两端切掉；芦笋去掉老的部分之后切成段
水烧热后加入除了芦笋外的所有蔬菜，水开后转小火慢炖
一个多小时之后就有一锅鲜汤了， 转成大火加入乌冬面煮三分钟
加入芦笋段汆煮半分钟就可以出锅啦^^
迷你麻薯蛋黄酥
吃惯了红豆沙的浓郁，想试试用清爽的绿豆沙做夹馅看看，也是别有一番风味！做成普通尺寸的一半大小，吃起来更没有压力；
用料：
150克绿豆
150克（油皮）高筋面粉
80克（油皮）温水
40克（油皮）砂糖
40克（油皮）玉米油
105克（油酥）低筋面粉
15克（油酥）可可粉（可以用低粉替代）
50克（油酥）玉米油
5只蛋黄
做法：
绿豆加一倍高度的水，高压锅煮烂；
倒入不粘锅，加适量砂糖，油炒制；糖量根据个人口味增减，油最好不要太少，否则豆沙放凉后会硬；具体重量我没有称，如果放少了可以再加油返工；
油酥混合，密封备用；
油皮混合揉至出膜后静置20分钟，称重，分成等量十份；油酥也分成十份；
豆沙馅儿12克，20份；蛋黄一切四，用豆沙馅儿裹圆，密封备用；
油皮压扁中心裹入油酥收口，静置20分钟，擀成牛舌状卷起；静置20分钟，再擀长卷起备用；
第二次擀卷后的状态；
第二次卷好后的饼皮中间切开，切面朝上用手压平后擀圆；切记要翻面后，裹入夹馅，收口；
入预热170度的烤箱，烤制25分钟，出炉后食用，或晾凉密封保存；
美不美！？
珍珠花椰菜
用料：
200克花椰菜
150克玉米粒
适量盐
适量湿淀粉
适量鸡精
适量玉米油
适量芝麻油
做法：
花椰菜洗净，掰成小朵，放入开水中烫至8分熟，捞出沥干水分
罐装玉米粒倒出来沥干水分备用
锅中烧热玉米油，倒入花菜翻炒
加入适量盐，继续翻炒均匀
放入玉米，鸡精，烧至汁浓时，用湿淀粉勾芡
淋上芝麻油，出锅装入盆中即成
high protein Banana & PB oatmeal 高蛋白的香蕉花生酱燕麦粥
用料：
20克燕麦
120克牛奶
0.3根香蕉
2sc/4tbspnaked pb
2sc/4tbsp水
做法：
牛奶烧开，倒入燕麦片
小火炖5mins
加盖焖1～2mins
pb 用水调开，撒盐
香蕉切片或切丁
抱蛋年糕
因为家里年糕太多了，我又不喜欢吃，所以换了个做法，没想到超级好吃的
用料：
酌情葱花
2个鸡蛋
小把芝麻
少许克油
小调羹面粉
少许克盐
酌情，可不要辣椒粉
半只年糕
少许克胡椒粉
做法：
所需材料准备好，年糕切小条，一定不能太大，不然影响口感哦
热锅，倒油，哈哈
鸡蛋液里放入面粉，搅拌均匀，加了面粉口感好哦，嫩嫩的
倒入年糕煎至金黄
倒入少许水，没过年糕就好了，大火煮
水干后，转小火，鸡蛋液用漏网均匀洒入锅里
洒上葱花，芝麻点缀
洒上喜欢的佐料即可！我放了辣椒粉，胡椒粉和椒盐，敲级好吃的
家常盐卤豆腐
妈妈手把手教的好手艺…
用料：
400克干黄豆
2000克纯净水
10克盐卤
做法：
干豆泡水8小时左右……
我用的原汁机磨好豆浆，用超级细的过滤网兜过滤了一遍后放锅子里煮沸，先大火烧开转小火慢慢搅拌，煮开后搅拌一分钟后即可。（煮的时候豆浆非常容易溢锅要注意火候）…
20～25分钟后起了一层豆皮，此时的豆浆温度是45度左右…
10克的盐卤➕20克的水搅拌均匀…
把30克的盐卤依次缓慢加入豆浆内…
倒入盐卤后能看到结块现象，盖上盖子5分钟后再打开…
搅拌一下就已经看到豆花了…
把豆花倒入豆腐模具中…
400克的干豆，是用到两个磨具的样子…
盖上盖子过滤多余的水分，我这个是临睡前做的第二天早上取出后豆腐不会特别硬，另：早上做中午想吃可以在磨具上增加压力，晚上吃无需加压让它慢慢过滤水分…
400克干豆能出两盒豆腐550克左右
按照流程操作在家轻松做出新鲜豆腐…
不一样的番茄鸡蛋面，汤香味浓，喝汤吃面，暖心又暖胃
我家喜欢吃面食，这到番茄鸡蛋面是我最近经常吃的一种做法。算是汤面的一种，面要少一些，多放一些卤，喝汤吃面，才过瘾。
用料：
10个番茄
6个柴鸡蛋
少量葱姜蒜
200g面条
10g酱油
10g盐
3g味精
5g糖
适量水
做法：
首先我们要多准备一些洗净的番茄，我中午三个人用了十个番茄，番茄要买熟透的，软一些的，汁多的。番茄上边划两刀，一会方便我们剥皮。把番茄放到一个盆中，倒入开水没过番茄表面，十几秒后我们把热水倒掉，接一些凉水，这个时候番茄很烫需要先过一下冷水降温再剥皮。不过凉水直接剥皮真的很烫……
把剥好的番茄中间切一刀去蒂，放到一个盆中备用。去皮去蒂都是为了口感更好，吃的时候就不用再挑皮，大口吃就可以了。
用手把番茄汁抓出来，不要把番茄抓太碎，留一些大块番茄肉。
准备一个大碗，打入六个鸡蛋，搅拌均匀，十个番茄我用到六个柴鸡蛋。柴鸡蛋比较小，如果是普通的鸡蛋可以用四个或者五个，鸡蛋不要太多了，我们吃的是番茄鸡蛋面不是鸡蛋番茄面！！
再切一些葱姜蒜末备用，因为好多小朋友不吃葱和姜，所以切成末做好后他们就看不出来了。
锅内烧油，先润一下锅，倒入料油，料油做出来的菜会更香。油三成热下入三分之二的鸡蛋，鸡蛋煎熟后倒出备用。这里鸡蛋液没有倒完！！！一会还要用。鸡蛋要煎的大块一些，太小就吃不到啦~
不用洗锅，倒入料油，三成热我们下入葱姜蒜末，炒出香味后我们倒入番茄，把番茄炒一下，炒出浓汁
番茄炒个四五分钟，把番茄汁炒出来了，然后我们倒入炒好的鸡蛋，加入大概两倍的水。水开后我们倒入生抽10克，盐两勺，白糖一勺，煮几分钟让他们味道融合
关火倒入剩下的鸡蛋液，沿着锅边轻轻地推动，鸡蛋液倒入不要立刻就推，稍微停十来秒钟，再用勺子轻轻的推，让鸡蛋花出来。鸡蛋要用常温的，刚从冰箱拿出来的鸡蛋打不出来鸡蛋花。这时候我们的卤就做好了，把卤倒到盆中备用。
煮好的面条放入碗中，倒入炒好的番茄鸡蛋卤，放三分之一的面条，要三分之二的卤，卤要很多，这样才好吃。因为卤放的多，我们炒卤的时候不要做太咸了。这道番茄鸡蛋面就做好了，汤汁浓郁，连汤一起喝非常的好吃。
番茄豆腐女神煲
简单好做特别嫩，追女神专用哦
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1点点香葱
3勺番茄酱
1勺盐
1勺白糖
做法：
豆腐西红柿切好
西红柿过油，加番茄酱，白糖炒烂
下豆腐翻炒一下，裹上汁
加水小火煮20分钟出锅撒点小葱装个逼
打，打，打，打奶茶
打，打，打，打，奶茶。五十铃虽然茶香浓郁，颜色漂亮到没朋友[色]但颗粒太细，打成既没有结块也没气泡的状态实在是要花不少的功夫……相对来说还是青岚亲民易上手。
用料：
适量牛奶
适量抹茶粉
若干打茶工具
做法：
准备材料
取适量抹茶
取适量粉，适合自己口味就好
加入牛奶
继续搅打
开始打茶
成品
自制特色寿喜锅
中午做了一顿酸菜鱼头，鱼头吃完后浓白的鱼汤觉得倒了可惜……于是，临时起意，整了个自制特色寿喜锅……将热油起锅，把豆芽炒至半熟，略煎豆腐，然后放入煮沸的鱼汤……洗净金针菇围着锅埋进汤中……最后再放入肥牛卷、肥羊卷，盖上盖子，滚沸2分钟……开吃！^_^
用料：
克肥牛
豆腐
豆芽
酸菜
金针菇
花椒
豆瓣酱
根葱
做法：
整完后觉得还算成功……发上来给大家分享一下！步骤简单，所以直接写在首页啦！^_^
清汤金钱鱿鱼
用料：
1公斤鸡汤
料酒20克
12片熟云腿
盐
味精
5克香菜各
1克胡椒粉
做法：
将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出
用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水，而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时，加入清水，用大火烧开后，再放入小火焖15分钟，倒去污水，再以同样方法焖10分钟，第3次焖5分钟，然后用开水漂洗2～3次，使鱿鱼呈嫩白色，碱全部被洗掉，香菜放入
炒勺上旺火，放入鸡汤和云腿片，再加入味精，盐，料酒，汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成
肉龙
用料：
400克面粉
4克酵母
8克白糖
1克泡打粉
适量温水
450-480g肉馅
4片姜
3段大葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺香油
1勺十三香
适量白胡椒粉
3克糖
适量盐
做法：
温水化开酵母粉，静置3分钟，400g面粉里放8g糖，1g泡打粉，倒入化好的酵母水，温水和面，和成如图的面团，盖保鲜膜醒发半小时（面团2倍大）
醒面的过程中，将葱姜剁成末
将葱姜末放入450g肉馅里
肉馅里放1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，2勺生抽，半勺香油，1勺十三香，3g白糖，适量白胡椒粉和盐，搅打上劲备用。
发好的面揉搓排气，擀成
5CM厚的长方形面饼，把搅好的肉馅均匀的铺在面上。
从左至右卷起来，如图。
盖盖，大火烧开，转中大火蒸20分钟左右，关火焖3-5分钟出锅！
热腾腾，香喷喷的肉龙出锅啦！配上爆腌的香芹段，再来一碗热乎乎的大米稀饭，超级好吃！
黑芝麻馅  黑芝麻月饼
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，具有补肝肾、润五脏、益气力、填脑髓、乌发等功效！
经常食用对于须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、皮燥发枯等也有好处！

50克月饼    3:7可做26个月饼
                    4:6可做20个月饼
75克月饼   皮25馅50可做16个月饼
用料：
210克黑豇豆/红豆
180克黑芝麻
110克麦芽糖
120克细砂糖
70克玉米油
#饼皮:
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
做法：
黑豇豆提前一天浸泡！
浸泡好的黑豆上笼蒸熟或者用高压锅煮！

我用的电压力锅40分钟！
煮好的豆子基本没什么水分！
芝麻放烤箱烤熟或者用炒锅炒熟！
炒熟的芝麻放入一体机点动打碎！

此处我用的纯手工甘蔗糖，用细砂糖、红糖都行！
打成这样就可以了！
放入煮好的黑豇豆（水我过滤掉了，只留豆子）、麦芽糖、油，10档3分钟！
打好的状态！
设定105度/转速1/设定时间30分钟！
我这个实际用了23分钟，主要看豆子的干湿度。
看状态最合适，炒到这个样子就行，不沾刮刀，有延展性！
装入保鲜袋，尽量排出空气，放凉！

称了一下净重936克左右！
转化糖浆、枧水、花生油放入盆中！
用蛋抽搅拌到油、糖浆、枧水完全融合！
加入中筋面粉！
拌到看不到干粉即可，切勿过度搅拌！
包上保鲜膜醒2小时！
醒好的皮分割25克每个！

此处我用的75克的模具，皮25克馅50克！
馅分割50克一个，搓圆！
取一个皮捏成圆形！
放上芝麻馅！
用虎口收口！
收口处捏紧搓圆！
放入喜欢的模具。
直接在烤盘上压，一个手按住模具，一个手往下压！
美美的图片来一张！
全部压好了，可能找出亮点😂
烤箱预热200度（实际温度）

我的长帝42L烤箱上下温差比较大，我用的是上火175下火215，具体看自己的烤箱！
月饼表面喷上水，放入烤箱中层，定时10分钟！
给定好型的月饼刷上蛋液！


此处我刷的牛奶！！！！因为刷的少不想磕鸡蛋😜
牛奶不宜多，慢慢刷只刷表面，可以刷几遍，但不能堆在上面！！！！


刷好牛奶的月饼继续送入烤箱180度烤16分钟！
出炉后的月饼美美的！
美！
美、美！
美美的！
放凉后再打包！
来张特写！
回油的月饼美美哒！
椒盐葱花卷
简单美味😊
用料：
500克面粉
10～冬天15克新鲜酵母
240克水
10克糖
撒遍即可椒盐
10克油
3克盐
做法：
水、酵母、油放入主锅，2分钟37度3速激活。
放入面粉30秒3—6速调和，看到杯壁没干粉即可点下一步揉面至完成。
面团擀成长方形刷油，撒椒盐，整个面片薄薄的撒满，再撒葱花。
面片折叠三层
切大约3公分宽度，筷子当中一压，两头攥着拧一圈
全部整形好盖保鲜膜醒发大约半小时左右
平底锅预热，放少量油，把葱卷铺满锅底，底部煎至微焦，倒水沫到葱卷一半位置，中小🔥焖至水干再翻面煎至微焦
出锅美美哒享用吧😋
广式叉烧包
广东人喜欢叹早茶，一盅两件，一张报纸或者一俩个小伙伴，悠哉悠哉地过一上午。早茶名点数不胜数，样样好吃。不知道为什么，我总是对叉烧包情有独钟，可能是缘于小时候对叉烧包的记忆吧，雪白松软的面包，裏着香甜多汁的叉烧，是我小时候对于早茶最深的记忆。尽管现在早茶已几乎不会再点包点，为了把胃的空间更多地留给那些精致又不饱肚的点心。
       后来自己玩烘焙之后，也想很久，如何能做出像酒楼里有自然裂痕的叉烧包，传统的配方里有臭粉或专用的叉烧包膨松剂，我不想用，反复试了很多次，终于找到这个喜欢的配方，经过反复的试验找到能开花的秘诀。注意看步骤哦！
        叉烧馅的配方请参考前几天的蜜汁叉烧包食谱，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103722440/
用料：
面团
250克中筋面粉
35克玉米淀粉
60克细砂糖
130克水
5克酵母
7克泡打粉
8克猪油
做法：
盆中称入水，放入酵母，先融化
再把除猪油外的全部材料称进去
用刮刀拌成面团，倒到案板上，开始揉面
用手掌按搓的方式，不断地揉搓面团，大致混合后，加入猪油，继续揉面
揉至面团表面光滑即可，盖保鲜膜松弛15分钟
开始擀面，先把面团整成圆柱形，如果有压面机，可以直接用压面机操作，我只能用擀面杖
先竖向擀成长方形面片
把面团两头均向向1/3处折叠起来
成一个长方形面团，继续擀长折叠。如此反复一共三次即可，中间撒手粉防粘
擀好后的面团松弛5分钟，再擀开成四方形
用一侧卷起面团，成长条圆柱形
分出50克一个面团
分别滚圆，松弛五分钟
取一个面团，擀成中间厚四周薄的面片
包入叉烧馅
先收边捏成一个三角形。在三角形中间略微按压下去。（这样开口是三瓣开花，同理，想要四瓣开花捏四角形）
再把面团拢起
再把相接处捏紧
成一个三瓣圆锥形面团
全部做好后放入蒸笼发酵。注意，发酵的时候很重要，室温27度约40分钟，按压表面弹性会马上回弹即可。本人试过，即使同样的配方，发酵过度也是不会开花的哦。
水开后上锅蒸15分钟，关火后焖几分钟再开锅
绵软的广式叉烧包做好啦。建议多包点馅，会有爆汁，我的馅料有点不够了，所以放得少
胡萝卜烧土豆
秘诀是红烧肉
用料：
1个大的土豆
1根粗的胡萝卜
6块儿左右红烧肉
适量葱姜蒜
做法：
胡萝卜洗干净 滚刀切块儿 土豆去皮 切块儿 葱姜蒜切点儿 准备出之前做的红烧肉 要带汤的 
热锅凉油 葱姜蒜爆锅 先下胡萝卜 翻炒几下加入土豆 一直翻炒 直到有点儿粘锅了 加入红烧肉 加一大碗水 开大火炖
开锅之后把锅盖打开 加少量酱油和少许盐 然后继续炖 炖到土豆面了 汤也不多了 就可以关火出锅了
粉丝煎包
由家乡味改良的煎包，我老公非常喜欢吃，所以开始了自创。也分享给大家，它其实很简单朴实，就是家，爱的味道。
用料：
包子皮部分（转自下厨房－嘟嘟鱼LIli）
500克中筋面粉（就是日常普通小麦粉）
45克细砂糖
8克酵母（夏天）
250克凉水（夏天）
10克酵母（冬天）
255克冬天用温水（40度）
260-270克喜欢有奶味的面皮，水可以改成牛奶
馅料部分
5-6捆龙口粉丝（超市）
150克左右（根据个人喜好也可以适当添加）五花肉（切小块）
200克小里脊肉（切小块）
500克左右洋葱（切碎）
一根胡萝卜（刨丝切丁）
20几朵干香菇（泡发后切碎）
20克左右虾皮
芹菜（可加可不加，喜欢的添加进去非常入味）
7-8个小米辣（爱吃辣的朋友加上）
配料
根据馅料下（小勺子两勺左右）盐
适量（添色入味）酱油
大勺子一勺料酒
适量（不喜欢的全部用酱油代替）鸡精
做法：
面包机操作手法：把包子皮所有材料放进面包机混合。成功后撒手粉揉至光滑，盖上保鲜膜静止醒面3-5分钟。（水量可以不用全下适当添加。我这次用到240克的水就已经够了）

厨师机操作手法：全部材料放进厨师机，揉成光洁的面团，3档10分钟（具体看一下型号）

手工揉面操作法：拿一个大的不锈钢盆，倒入面粉，在中间拨弄一个坑，加入细砂糖，酵素分散在坑四周，倒进水，和成面团，揉至光滑就算成功。同样用保鲜膜包好静置3-5分钟。

1:（粉丝泡发）把粉丝放进不锈钢盆倒入热水没过粉丝，我喜欢有嚼劲的粉丝，所以不会泡太长，大概一分钟多立马捞出（喜欢软烂的朋友们可以再稍微放长一点），用凉水冲净，再把水控干，用剪刀剪成细短放置一边。
（炒料全程中小火）

所有的材料洗净准备完毕后，开火保证锅里无水。
1、放进切成小块的五花肉煸出油至微焦（带金黄色）
2、加入家庭食用油三大勺
3、放进洋葱炒到微金黄软烂，加入料酒（爱吃辣的朋友这时候就可以加入小米辣碎）
4、加入虾皮一起炒入味（虾皮也是亮点，提鲜效果强劲）
5、加入香菇末煸炒出香味
6、放入小里脊肉（喜欢有嚼劲的可以在第1步的时候一同入锅）
7、加入胡萝卜煸炒，这个时候开始加盐调味
8、放入粉丝一起炒混合均匀，火候控制在小火，粉丝容易粘锅，加入酱油鸡精调色调味。（不要客气的用铲子试吃调整出你最喜欢的口味）
9、加入芹菜碎煸炒半熟

以上馅料全部成功，装好，就可以包包子啦。这次的操作我并没有加入芹菜，因为我老公不喜欢，喜欢的朋友们一定要加进去，味道超棒。
包包子的步骤没有强烈要求一定要如何，只要保证不露馅儿就行。实在不知道操作可以去找一下包包子的技巧贴。
下面就是煎包的步骤。拿出平底锅，打开小火把水分蒸发，放进一勺油，把包子摆放好，用小火煎到底部微焦黄，两面煎也可以的，口感更好，加热水（水量在包子身的三分之一），如果没熟可以等差不多烧干再次添加。盖上锅盖焖熟。水分收干就可以出锅啦～表皮松软，美味的粉丝煎包就是这么完成的。

配料其实没有那么要求，可以加入你任意喜欢的东西。

祝你们做的愉快，吃的开心。❤️
多喝果汁
鼓励自己 多喝果汁少吃肉
用料：
任何水果
杏仁奶 苏打水 自制酸奶液体
做法：
凤梨+鲜橙+杏仁奶
芒果+火龙果+自制酸奶
芒果+菠萝+苏打水
黄瓜+菠萝+自制酸奶
黄瓜+鲜橙+杏仁奶
黄瓜+香蕉+自制酸奶
鲜橙+香蕉+百香果+苏打水
芒果+香蕉+自制酸奶
妈妈的菜｜家常红烧带鱼
🧨快到过年了，陆续分享一些年菜的食谱。

很多人家有吃带鱼的习俗，这里分享一下我妈妈的日常做法👩
用料：
350克带鱼
3根葱
4片姜
2瓣蒜
2勺料酒
1勺酱油
10克白糖
1勺蚝油
做法：
带鱼洗净晾干，用料酒腌制一晚。因为带鱼是海鱼自带咸味所以没有加盐。热油爆香葱姜葱，下入带鱼煎。
两面煎至金黄。
用酱油，料酒，姜，耗油和少许白糖调制酱汁，倒入锅内。
稍稍收汁后翻面。
收汁，盛出，红烧带鱼就做好了。
酒酿米饭饼
用料：
250克大米
360克酒酿
40克糖
5克酵母
做法：
大米泡过夜和酒酿、糖一起用粉碎机打成米浆，然后加入酵母，室温发酵一小时也可以放冰箱隔夜发酵
往没有面饼的锅内倒入一点清水制造蒸汽，加盖焖熟

关键温度要稍微低点
成功复制儿时的最爱，米饭饼啊😋
夹一根热油条不要太幸福啊！
玉米面小餐包(馒头)
母亲大人从老家给我带来了好多玉米面，现在天气热怕生虫坏了，就做成玉米面小餐包来把它给消耗掉吧！
记录一下制作过程因为闺女喜欢吃，怕以后再做又给忘记咋做的😍
不喜欢的勿喷！！！
用料：
200克玉米面
300克高筋面粉
165克开水
(全蛋液100克）鸡蛋2个
20克黄油
50克白糖
40克奶粉
30克(±5克)清水
3克盐
15克(或者是干酵母5克)新鲜酵母
做法：
把玉米面倒入盆里，再倒入165克的开水用刮刀快速的翻压均匀成面团。
把烫好的玉米面团放进一个容器里凉凉待用。
把除盐以外的食材全部放到和面盆里。
把凉凉的玉米面撕成小块扔进和面盆里。
揉成面团后加入3克的盐。
揉到出现厚点的手套膜就可以了，(因为放的玉米面多，出不了很薄的手套膜，要是蒸馒头了，就把面揉光就可以了，就是揉到盆光手光面团光滑。)
把面团放到保鲜盒里醒10到15分钟。
分钟割成50克一个的团，（因为闺女要吃蔓越莓干我就把面团里放了50克的蔓越莓干）
把分割好的面团揉圆揉光滑放到烤盘里放进烤箱发酵到2倍大(因为我的是不沾烤盘就没有垫油纸)
拿出烤盘，烤箱开始预热175度，面团表面刷蛋液（另打一个鸡蛋）撒芝麻。
送入预热好的烤箱中层或者是中下层175度烤15分钟左右。
烤10分钟看颜色，颜色满意了就盖锡纸以免上色过重。
出炉了，有没有想吃😝
内部组织也很软很弹的，虽然没有白面内部组织细腻，但是也很好吃！
要是蒸成馒头了就用蒸汽功能100度蒸20分钟再焖3到5分钟！
用蒸锅蒸的的话，就凉水上锅，上气后蒸13分钟左右再焖3分钟再出锅就可以了。
蒸出来的馒头也很好吃，口感也很软。
泰式酸辣百香果柠檬荞麦面 酸辣可口不长胖 夏天的味道 减脂必备哟
看了各大美食博主做这个面的时候，就特别想复刻一份。最近买了一箱超赞的黄金百香果，就开始行动啦。酸酸甜甜辣辣的口感，和夏天特别搭，好吃还不用担心卡路里。以下用料是一份面的用料，我做了三份，所以图片中的量比较大。
用料：
150克荞麦面
1个百香果
1/3个柠檬
1/3根黄瓜
1根香菜
1/4个洋葱
3瓣大蒜瓣
半个小米辣
3汤勺生抽
1汤勺陈醋
1汤勺蚝油
一小撮盐
1汤勺糖
1汤勺白芝麻
适量黑胡椒
10个虾仁
2片姜片
适量白酒
做法：
百香果对半切开，挖出果肉。柠檬切片。黄瓜切丝，小米辣切碎，香菜切碎。洋葱切成小丁，蒜瓣用拉蒜器打碎。
虾仁洗净备用。
烧一锅水，放入两片姜片，一点点白酒。
下入虾仁，汆熟。
变色后迅速捞出。
开始调神仙酱汁，三勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖、一小撮盐、一勺白芝麻和适量的黑胡椒碎。
烧一锅开水，下入荞麦面。
煮3-5分钟。
滤干水，用净水冲凉后捞出。
在神仙酱汁中下入虾仁。
下入百香果、柠檬、蒜蓉、洋葱末、香菜和小米辣。
搅拌均匀。
在煮好的荞麦面上，放上黄瓜丝和调好的酱汁，拌匀开吃。酸酸甜甜辣辣，超级开胃，夏天必备。
改良版夏威夷披萨
用料：
菠萝罐头
玉米罐头
马苏里拉芝士
青豆
火腿片
现成的披萨饼皮
做法：
在案板上撒点粉,取发酵好的面团,用擀面杖擀成自己喜欢的型,可以长的,圆的,方的也行哈~
饼的边缘比中间少许厚一些,用叉子在饼上扎一些小孔有助于烤的时候排气~
在饼皮上涂抹上一层罗勒番茄酱,撒上三分之一的芝士,再铺上材料,最后盖上厚厚的芝士
放入烤箱中层,大概180度上下火烤15分钟左右就可以出炉啦~
鲜肉饺子
调味品：半勺老抽，一勺半生抽，一勺蚝油，适量盐，小半勺十三香，一点胡椒粉，一勺芡粉
用料：
30张饺子皮
香菇2，鸡蛋1，一截胡萝卜，虾仁若干，五花肉一斤，一根葱，姜食材
做法：
洗净肉葱姜
所有食材调味品加入绞肉机内打成饺子馅
绞好的饺子馅包包成饺子
冰糖柚子酱
用料：
若干柚子皮
若干冰糖
做法：
柚子皮去苦味，切丝、加冰糖熬
凉拌香椿（春天）
春天来啦！香椿也出来咯！香椿维生素含量非常丰富的哦！腌了吃，味道棒棒哒！也可以用香椿炒鸡蛋！和韭菜炒鸡蛋一个原理
用料：
把香椿
开水
佐料
做法：
香椿出来咯！这么长大概就可以吃了，如果少了可以等长大一些！不过这样吃是最嫩的
采一把 放到小盆里，采的时候连根部一起掰下来，不要用指甲去掐，只有直接掰下来的，后面树才会在同一个位置再发芽
然后加入烧开的水，目的是为了去除香椿本身含有的对人体不好的物质
烫过之后就会变成绿色，烫十分钟左右，就可以拿出来洗干净了
洗净后切碎 再加入自己喜欢的凉拌佐料！再加点香油
搅拌后就可以吃啦！棒！另一种吃法就是炒鸡蛋！开水烫之后，洗净切碎后就可以炒鸡蛋了！和韭菜炒鸡蛋一样哦
茭白鳝丝
用料：
#主料
茭白
鳝鱼
#调料
油
料酒
生抽
盐
糖
白胡椒粉
姜
葱
香油
做法：
鳝鱼切丝，调味。茭白切丝，姜切丝，葱切花。
起油锅，煸香姜丝，加鳝丝炒熟，取出备用。补油，加茭白炒熟。加回鳝丝，加盐、白胡椒粉，翻匀。关火，加葱、香油，翻匀，出锅。
微波炉茄汁鲜虾焗饭
微波炉快手菜，美味易操作，小孩子特别喜欢
用料：
火腿肠
鲜虾
新鲜番茄
番茄酱
土豆
黄油
橄榄油
马苏里拉奶酪丝
牛奶
米饭
盐
做法：
新鲜番茄去皮后切碎，土豆切成小粒煮熟备用，火腿肠切成小粒，鲜虾去壳去虾线
锅里放少许橄榄油，大火烧至七、八成热时放入切碎的番茄和盐巴快速翻炒，出汁后转小火继续炒，直到番茄出了很多汁且变软烂时，加入番茄酱炒匀
加少许黄油，转大火，待融化后加入处理了的鲜虾、土豆粒、火腿肠粒，稍微炒一下
待虾肉一变成红色时，加少许清水和牛奶。煮得汤汁浓稠时即关火。煮的过程中要不停搅拌，特别是收汁时，以免土豆生锅。
容器内把米饭铺平（注意不要压实），把汤汁舀到米饭面上
再在上面均匀撒上马苏里拉奶酪丝（超市买现成的）
进微波炉，高火2分钟出炉，搞定
可爱蒸蛋糕（适合8～9个月长牙宝宝）
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
10克配方奶粉
20克白砂糖
做法：
将蛋清与蛋黄分开
将1/3的糖倒入蛋黄并打散
用电动打蛋器将蛋清打发，糖分两次倒入蛋清中，将蛋清打发至提起有小尖峰
将蛋黄倒入打发好的蛋清中，用切拌的方式拌匀
再将低筋面粉和奶粉倒入混合物中并用切拌的方式搅拌均匀
倒入模具，中火蒸30分钟（倒入模具前，模具要涂少许婴儿食用核桃油，这样比较好脱模）
关火后5分钟开盖拿出，脱模。
仙居浇头面
米面，就是用大米做的面条，形似粉丝，却只在浙江和福建最为盛行，最为有名的应该是沙县小吃中的“炒米粉”，也就是我们浙江人叫的米面。印象中，我们仙居人以前外出做生意，这个家乡小吃跟着仙居人的行李一起挤大巴，挤火车，现在有了发达的快递，我们这些离家的外乡人就可以很快的吃到家人寄来的米面。
在仙居，一碗浇头面是古时招待贵客的最好食物之一，另外一个吃食就应该是桂圆鸡子茶了。
今天分享这个浇头面，一是思乡，二是分享给不会烧的小伙伴，想尝尝我们仙居米面的朋友，可以上*宝，应该有非常多的台州店铺在售卖
用料：
1把（酌情吧）米面
250克左右梅条肉
2个香菇
半根胡萝卜
2个茭白
1把青菜
2根小葱
3勺（家中调羹）猪油
1勺橄榄油
3小勺（调料勺）盐
3勺生抽
2勺黄酒
2小勺白糖
做法：
先将梅条肉切丝，加1小勺盐，1小勺白糖，2勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀，再加一勺橄榄油，腌制15-20分钟。
清洗时蔬，青菜泡盐水中15分钟。家中有孩子的，为了营养多样化，这些时蔬可以准备各种菌类，洋葱，豆腐丝，豆腐皮等等。
我们老家，最爱用豆腐丝（将老豆腐切5mm厚，手掌宽，在刷了油的锅里煎至焦黄，再切丝），香菇，胡萝卜，五花肉，黄花菜，绿豆芽，小葱来做浇头招待贵客。每个仙居女人应该都会烧👍
将时蔬切丝，备用。
大火将锅烧热，倒入微量橄榄油（各种食用油均可）过下锅，倒出来，再次把锅烧热，倒入冷油，快手大火爆炒腌制好的肉丝。这样肉丝会比较嫩。炒好后盛出。
有的人有蛋清裹下再炒也可以，我家日常是在肉丝里拌点老家带的番薯粉，那会更嫩。
接下来，清洗下锅。
话说我这次是没有洗锅，倒入3大勺猪油。（荤油炒胡萝卜可以更维生素A更好的吸收，同时口感也会更好，用五花肉炒胡萝卜片那是我和孩子的最爱）
放入胡萝卜丝，香菇和茭白丝，翻炒去生。再加入2小勺盐，2小勺生抽，1小勺白糖，调味，倒入炒好的肉丝，加入适量开水烧开，放入葱花即可关火。
烧好的浇头。
在炒菜的同时，另外准备的汤锅可以先烧开水，水开后，准备下米面
水开后，放入米面煮1-2分钟。切忌煮的时间过长，米面会煮化。
抓1把青菜放入汤锅中，再煮1分钟左右，即可关火。
将面条盛出
浇上浇头。味道很是鲜美哦！
酥炸茄子--『揚げ出し茄子』
天气越来越热了，今天为大家介绍一款 好吃的茄子做法~ 
本日のレシピ…ビックリ！油少なめ「茅乃舎つゆ」でいただく『揚げ出し茄子』　☆144kcal☆
（原文）
用料：
2根茄子
一小撮盐
约7㎝（300ｇ）萝卜
一小块生姜
2大勺茅乃舎つゆ （tsuyu）
2大勺水
适量植物油
做法：
将茄子切块，不要太厚，便于油炸。撒上一小撮盐，腌一会儿。
——乱切りにして、ひとつまみの塩をかけしばらくおく
※将茅乃舎つゆ （tsuyu）和水混合…[A]
——※茅乃舎つゆと水を合わせておく…[A]
将茄子出的水倒掉，并用厨房纸巾擦去茄子表面的水，用少量的油煎茄子或者多量的油炸。
——茄子の水気をペーパーでよく拭き、少量の油で揚げるか多目の油で炒める
炸好后将茄子盛出，放入擦好的萝卜蓉和生姜蓉，最后浇上水和茅乃舎つゆ混合液体[A]。
——茄子を器に盛り、大根著生姜を添えて、[A]のつゆをかけていただく
干煎豆腐
用料：
10块豆腐
适量单山辣椒粉
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
豆腐沾干淀粉
裹蛋液
煎至金黄蓬松
出锅装盘撒单山辣椒粉，芝麻。
清炒红苋菜
用料：
蒜片
红苋菜
做法：
旺火油热放蒜片爆香，放红苋菜快速翻炒至半断生时关火，放入少许盐、一丁点儿糖，用余热炒几下入味后盛出。
春天的红汗菜带点苦味，可依据个人口味放丁点儿糖调味。
孜然彩椒鸡块
用料：
2只琵琶腿
2个尖椒
1个黄色彩椒
葱蒜
生抽
淀粉
盐
料酒
孜然粉
面粉
做法：
把琵琶腿剁成小块。注意不要太大，太大不容易炸透。
剁好的琵琶腿会出血水，把血水多冲洗几遍，控干水分。
小块鸡肉中加少许盐、料酒、鸡精、淀粉抓匀，放进冷藏室腌制半个小时左右入味。
平底锅中倒油开小火，将腌制好的鸡块，裹面粉。来回多裹几次，让鸡块都裹满面粉后，放入到平底锅中，煎成金黄色。
平底锅放满鸡块后，开中火，这样可以让鸡块表面定型。一面煎好后，翻面煎。当鸡块全部是金黄色时，取出。
炒锅，放少许的底油。爆香葱蒜，接着放入彩椒和尖椒翻炒大概1分钟。然后加入少许的生抽。再翻炒。
加入煎好的鸡块，快速翻炒。
加鸡精翻炒。关火后加入孜然粉，芝麻。出锅咯~
啤酒鸭
用料：
500克鸭肉
一罐啤酒
3个杭椒
2个干红椒
适量葱
适量姜
2瓣蒜
一个八角
2勺酱油
适量盐
适量食用油
做法：
将鸭肉剁块、洗净血水后放入锅中焯水3分钟后起锅，用水把鸭肉冲干净备用。（锅中水倒掉，把锅洗净）
把杭椒和干辣椒切斜片、葱切段、姜和蒜切片备用。
起油锅，放入干辣椒、葱、蒜、八角炒出香味。
放入控干水的鸭肉翻炒，等鸭肉出油后先后放入适量食盐和2勺酱油翻炒均匀。
倒入啤酒（没过鸭肉1-2厘米即可）大火烧开后转小火烧30分钟。
等汤汁剩1/3时放入杭椒翻炒。5分钟后放入葱段即可出锅。
核桃糖
用料：
适量核桃
适量白糖
少许水
适量面粉
做法：
洗核桃。
用微波炉烘干核桃（2分钟，反复4次左右）。
把面粉炒至焦黄色，盛出来。
把糖到入锅中，加入少许水，直到把水差不多炒干（只剩糖）。
把核桃到进去翻炒。
炒好之后把核桃盛在面粉里，搅拌均匀。
完成。
油炸薯条，带自制番茄酱版
用料：
3个土豆
3个番茄
植物油
冰糖
半个柠檬
做法：
土豆削皮，切成条状。用冷水泡上10分钟。下锅用清水煮煮。
煮好的土豆条，装在盘子里，放凉一会。放入冰箱急冻。
这时候，就自制番茄酱了。用煮过薯条的水可以继续煮西红柿。主要是为了去皮。
去好皮的番茄，切小丁，最好有搅拌机，直接搅拌。然后，倒入无水的锅中，开始煮。小火哦。
缓慢的加入冰糖，如果想吃甜点就多加。慢慢的顺时针搅拌，小火，然后加入半个柠檬汁
煮啊煮，煮到粘稠为止，过程一定要不停地搅拌，大约煮20分钟吧，小火哦。
冷冻好的薯条，薯条一定要硬硬的感觉哦。这时候就可以下锅了。热锅冷油。起锅的时候稍微当一点点盐。
想让颜色更好看的亲，可以把炸好的薯条在过锅炸一次哦。
不需要面的意式千层面，味道好极了
我做这道菜的时候是因为家里没有干面皮，也没有时间做新鲜面皮，之前有看过用土豆来代替，所以就临时决定用土豆切片来代替，确实很好吃哦!
只需要三样食材就可以搞定了哦...

意大利面酱，请戳以下链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104037782/
用料：
2个土豆
100g意面酱
根据需要芝士
做法：
1，土豆削皮切后片，冷水下锅煮至大概15分钟左右(根据自家火候和土豆厚薄来定时间)不用煮软，只需要熟了就好
2，将煮熟的土豆捞起，首先在烤碗货烤盘铺第一层，然后铺意大利面酱，撒少许芝士，接着铺第二层土豆，依次类推，也可以土豆切薄片，多铺几层,最后一层土豆铺完后，可以滴少许橄榄油，撒一些黑胡椒，然后撒上厚厚的芝士!
3，烤箱中层，200度，大概20分钟(每个烤箱温度不同，我这里给的参考值，请根据自己烤箱温度设置时间哦!反正都是熟的，烤到芝士成金黄就好了

告诉你，我们家外果仁说的very delicious!!!
再搭配一些水煮蔬菜，都是很不错的!
爆炒墨鱼花
用料：
植物油适量
250克净墨鱼
葱白丁
蒜片
料酒
高汤
湿淀粉
精盐
猪油
做法：
将墨鱼洗净，打十字花，切成
厘米的方块，在开水中氽一下将料酒、高汤、湿淀粉、精盐放入碗中调成汁将锅置火上，注入植物油，烧至九成热，加入墨鱼，爆炒片刻，
清甜下火苹果百合粥
清甜的苹果百合粥丝滑入口，在放假的日子里睡个懒觉，趁着天还不是特别热，晒个暖暖的阳光，惬意的假日时光真是需要美食来犒劳自己的肠胃呀。
用料：
半个苹果
50克鲜百合
适量冰糖
6量杯牛奶
1量杯米
做法：
准备食材。
先将半个苹果去核去皮后切成小丁，放到干净的碗里备用。
然后按照1量杯米：6量杯水的比例，把淘洗好的米、苹果丁、50g鲜百合片、6量杯牛奶以及适量的冰糖加入小电饭煲玻璃内胆中。

然后，盖上锅盖后按煮汤/粥键或微信控制上将小电饭煲烹饪时间设置为60分钟即可。
可以将苹果换成雪梨啊其他自己喜欢的水果~

鲜百合可以直接购买处理好的，回来洗净就行。
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
生煎包
用料：
400克猪肉
6克葱花
60克水
10克黑芝麻
400克面粉
5片姜
6克盐
4克胡椒
2勺蚝油
做法：
包
煎
加水
翻
OK👌
萝卜咸菜
送粥小菜
用作群文件系列
用料：
一根萝卜
适量白醋
适量白糖
适量生抽
适量花椒油
做法：
萝卜洗净去皮切条 最好细点 放三勺盐腌制20分钟  然后清水冲洗干净控干水分。
以上调料放进去拌匀 拌好就可以吃了。
宝宝辅食之蘑菇菠菜粥～
用料：
几颗菠菜
3个香菇
做法：
先把香菇、菠菜，洗干净，去根，剁碎！！！
把香菇用香油炒香，加盐（一点点就够啦）把熬好的稀饭一起煮，边煮边搅拌防止粘锅，熬到整合粥滚起来了就可以把菠菜放进去啦。搅拌一下就可以出锅啦。
菠菜补血，宝宝吃的还是会比较好的
杏鲍菇炒牛肉粒
牛肉我用的牛排肉，所以比较嫩。
用料：
350克牛肉
1个杏鲍菇
1个青椒
1个红椒
适量洋葱
3瓣大蒜
2勺生抽
2勺蚝油
适量黑胡椒
适量老抽
做法：
牛肉切小块放蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉拌匀腌制半小时，其余食材也切成大小差不多的小丁。
杏鲍菇切小块焯水2分钟捞出备用
锅中放油，烧热后炒至牛肉变色捞出。
另起锅放油，小火爆香大蒜洋葱，再下青红椒和杏鲍菇炒至断生，加一点蚝油给配菜提味。
最后放牛肉翻炒均匀，再多加一点黑胡椒粒拌匀。
出锅装盘即可。
冬瓜鲫鱼汤
下奶汤
用料：
条鲫鱼
片姜
适量盐
适量葱
克冬瓜
做法：
鲫鱼洗净切花刀，下锅用油煎两面金黄，放一锅水，在放葱姜，大火敞锅开煮，煮的剩下两碗汤的时候，捞出鱼，下冬瓜片，煮熟即可
青菜圆子汤
家常菜一道。青菜随北方人的叫法（即把绿叶菜都叫青菜），圆子随家乡人的叫法（即丸子）。
买的豆芽好难吃，以后还是自己发豆芽比较明智。
用料：
肉末
奶白菜或其它青叶菜
豆芽
葱
姜
盐
淀粉
做法：
肉末和盐、淀粉、白胡椒粉、姜末、葱末拌一起备用，如果嫌干可以加少许水，还可以打个鸡蛋
姜和蒜拍烂熬汤
一边煮汤一边用勺子把肉末搓成丸子，汤开后把丸子扔到锅里
煮一小会儿丸子，等到它们都浮起来后就下奶白菜和豆芽（可在汤里滴点炒菜的油或香油）
再煮一分多钟，加盐、胡椒粉、鸡精，关火。
最后撒上葱花
清蒸划水
用料：
500克划水
若干姜片
1把白粉丝
2勺蒸鱼豉油
20克油
做法：
白粉丝泡发垫底
放入划水和姜丝
上锅蒸，水开蒸8分钟
倒入蒸鱼豉油，烧热油淋入
完成✅
清炒莴笋￨好吃不腻
大家有没有因为每天要做什么菜而烦恼呢

今天给大家推荐一款老少皆宜的菜品——清炒莴笋

这道菜绝对的清爽可口，好吃不腻，话不多说，上莴笋

超级简单，伙伴们马住，学起来吧！
用料：
1根莴笋
2g盐
1根小米辣
做法：
莴笋去皮，斜切成大的薄片，再切丝，小米辣切圈
锅中加油烧热，加莴笋丝，加2g盐，翻炒至莴笋丝变软后盛出
撒上小米辣圈
出锅，完成
港式柠茶
夏日解暑首选
用料：
若干冰块
2片蜂蜜腌制柠檬
1包锡兰红茶
口味调节蜂蜜
500毫升白水
做法：
锡兰红茶粉装入茶包，放入煮开的开水中。泡五分钟
然后倒入杯中待至温热，加入蜂蜜腌制柠檬2片，加入冰块，可品尝甜度，如果不够甜可适量加入蜂蜜。
微波炉烤中翅（太阳谷菜谱）
太阳谷中翅，太阳谷鸡🐔 谷饲，没有激素吃的放心，微波炉烤的嫩嫩的
用料：
500克太阳谷中翅
60克意式红烩烤肉料
60克清水
做法：
一包鸡中翅清洗干净沥干水
两面各划切两刀
碗中放入意式红烩烤肉料和清水搅拌均匀
放入中翅
拌匀
用牙签扎一扎便于腌制入味
用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏腌制二十四小时，中途翻个面
鸡中翅摆放在烤架上，放入微波炉选择烤鸡键烤十分钟，取出来翻面刷一些烤肉料的汁，再烤十分钟
出炉吃吧
花花蜜豆面包
美女吃东西，必须要做漂亮
用料：
面团：
2克盐
30克砂糖
20克鸡蛋液
3克酵母
70克温水
5克奶粉
135克高面
10克玉米油油
10克黄油
2克草莓果粉
1克红曲粉
桂花蜜豆馅：
80克蜜豆泥
10克甜桂花
3克蜂蜜
点缀：
少许黑白芝麻
少许全蛋液
做法：
面团，除黄油外混合放入厨师机，低档五分钟，放入软化的黄油，低档十分钟
四十度第一次发酵，四十分钟左右（看室温度）
可以做四个，分成四个等分，醒发片刻
调馅，蜜豆捣碎，加入甜桂花，蜂蜜
包包子，包入馅料，轻轻擀开
做造型，我们的传统点心也有这种
经过二次发酵，发一倍大，轻轻按压中心，涂上少许蛋液，撒上黑白芝麻
烤箱预热140度，中下层，烘烤20分钟

非常好吃，甜而不腻，淡淡的桂花香
是美女都会爱的
贝壳蛋糕
当温暖的咖啡
碰到味蕾的一瞬间
一阵颤栗穿过全身
蛋糕与咖啡带来无限的喜悦
用料：
100g低筋面粉
45g黄油
150g牛奶
45g绵白糖
3个鸡蛋
半个柠檬
做法：
准备好材料。
黄油隔水融化。
蛋清分离，蛋黄加入黄油中。
打发蛋清。
将20g绵白糖加入正在打法的蛋清中。
黄油、蛋黄、绵白糖、牛奶、低筋面粉、半个柠檬丁（柠檬切成米粒大小的柠檬丁）混合搅拌。
搅拌至无颗粒状。
分三次加入打发好的蛋清，每次搅拌均匀再加入蛋清。
搅拌均匀。（顺时针方向或者逆时针方向搅拌，搅拌过程中不要随意更换搅拌的方向）
将步骤9倒入模具，入烤箱烘培。
烤箱预热，上下火185度，20-25分钟。
脱模
贝壳蛋糕完成。
PS：
也可在贝壳蛋糕上做些小造型，来吸引小宝贝的食欲。
可爱表情小贝壳。
五彩缤纷小贝壳。
韩式炸鸡
炸鸡是很多小朋友的最爱，任何时候都不会拒绝；相对于美式炸鸡，其实日式或韩式风味更适合家庭制作...
用料：
1只全鸡腿
1/2小勺（或盐1/4小勺）韩式大酱
少许胡椒粉
适量（拇指1小节大小）姜末
适量（1瓣蒜粒）蒜末
1/2个蛋液
1～1.5大勺淀粉
1/2小勺生抽
1小捏白糖
1小碟蜂蜜黄芥末酱
做法：
将鸡腿拆骨切成一口大小（约10小块），加入盐和适量的胡椒碎，抓捏均匀冷藏腌制1小时；
取出鸡块冲洗掉腌料，用厨房纸吸干水分，加入姜、蒜末，生抽和一丢丢糖拌匀，放置15分钟，再加入蛋液和干淀粉裹匀；
准备好油锅，加热至滴入面糊能迅速浮起的程度，将鸡块逐一放入油锅，炸至表面定型即可捞出；此为初炸，目的是将鸡肉本身的汁水锁住；
初炸后的鸡块表面不够金黄，里面也没有熟透；等油温回升后，再次放入复炸不超过1分钟，至表面金黄色捞出，放置一旁沥/吸油；
装盘后搭配蜂蜜黄芥末酱开吃；也可以做成甜辣味的蘸酱，即将韩式辣椒酱+醋+辣椒面+酱油+糖稀和水倒入锅中混合均匀，放入鸡块炒匀；甜辣味和蜂蜜芥末味是韩式炸鸡里最受欢迎的口味。
毛毛虫馒头（一次发酵）
记录一下📝，小朋友一起动手做的毛毛虫馒头👏👏👏👏👏
用料：
200克面粉
100克纯牛奶
15克细砂糖
3克酵母
适量香肠
做法：
1:将200克面粉倒入面包机，在面粉旁边倒入15克细砂糖，把面粉中间挖一个小坑倒入3克酵母在盖起来😜，接着将100克牛奶倒入面包机边倒边用筷子搅拌成絮状，然后启动面包机揉面程序大概20分钟左右（没有面包机就用手揉，揉到大概面团光滑不沾手）
2:面包机揉好面团后取出，把面团分成自己想要的大小（我的大概分成8份，做了6个毛毛虫馒头）
3:取一份小面团，揉搓成长条形，（香肠提前准备好），
4:把香肠放在面团上卷起来就可以啦（小朋友再给毛毛虫🐛做眼睛😛）
5:做好后的馒头放至蒸锅里发酵40－50分钟左右即可大概发2倍大，（天气冷了蒸锅里的水可以带点温度大概30－40度这样可以发的快一点）
6:发好的馒头开火🔥蒸10－15分钟左右，关火🔥后闷3－5分钟即可出笼开吃啦😍（变成肥肥的毛毛虫😃）
肉末四季豆
用料：
400克四季豆
100克肉末
克盐
克糖
生抽
开水
蒜片
做法：
四季豆切小段，洗净。
准备肉末。
锅中热油，用蒜片爆锅，加四季豆炒至变色，加开水没过四季豆。
炖至水干，加肉末，炒至变色，加盐、糖、生抽。
完成。
简单三步秘制烤羊腿
朋友传授的秘制烤羊腿方子，快收好了✌️
用料：
4只羊腿
若干个小土豆
适量调料见下
做法：
1. 腌：

羊腿用刀环状切裂口，深度至骨，小土豆用刀扎缝；
用2大勺老抽（今天给了3大勺，颜色过深）、3大勺生抽、2大勺料酒、1大勺花椒油、2大勺蜂蜜、1/2个柠檬挤的柠檬汁、3/4小勺盐、胡椒粉1小勺、花椒粉1/2大勺、大量孜然粉、辣椒粉腌制羊腿和小土豆约2小时，腌制时放冰箱冷藏；
2. 烤：

用双层锡纸包裹羊腿和小土豆，淋入腌制时剩余的调料汁，保证不要漏气；

用烤箱有通风烘烤选项（Roast不是Bake），Roast是保留水份比较多；低温275华氏度（135摄氏度）烤2小时；调高温度350华氏度（175摄氏度）烤50分钟；

最后揭开锡纸露出羊腿，表面刷一层油最高温500华氏度（260摄氏度）烤3分钟左右，千万不要烤糊了，如果把握不好，最高温这个步骤可以不要；
这是没有加最高温的步骤烤完的状态；
3.闷：

打开锡纸包，加入蒜蓉、葱花和焙香的芝麻，再关上锡纸包闷7-8分钟即可开吃！

时间虽然很长，但是大部分时间都不用管，三步即成香喷喷的烤羊腿！
香喷喷哒～                               百香果排骨
这道酸甜可口的百香果排骨，喜欢的话，不妨试试吧🤗
用料：
8个（为了摆盘好看）百香果
1条排骨
用于清洗排骨面粉
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
1勺料酒
5段葱白
少许姜片
半勺蒜蓉
2勺玉米淀粉
1小把冰糖
大半碗水
做法：
排骨清洗干净后，放入1把面粉搅拌均匀，抓至粘手即可。这么做，可以让排骨的口感更好。
把拌有面粉的排骨清洗干净，沥干水分。
放入蒜蓉、姜片、葱白各一勺。
再放蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、玉米淀粉2勺、糖半勺，抓拌均匀，静至20分钟。
这个时候切百香果，留着果壳备用。
放油热锅，油温6成，筷子放下去冒泡即可，放排骨。
炸至排骨金黄焦香，捞出控油。
重新下油热锅，放冰糖，炒糖色。
炒出糖色后，将排骨和之前腌制排骨的汁，再放大半碗水一起倒进去，放1勺盐。以下有两种方法焖排骨：

1. 大火煮开，小火焖煮（约煮30分钟左右）。
2.  因为我家有小朋友，为节省时间，及迎合小朋友的口感，我还是动用了我最喜欢的厨房电器～～电高压锅。把排骨倒进去，按“肉类”键，煮15分钟。
再重复唠叨一下，两种焖排骨方法：
👉1. 正常普通锅大火煮开，小火焖煮，小火再转大火收汁，放百香果，翻炒均匀，出锅即可。


👉2. 如果是用电高压锅，15分钟后，排气打开，放百香果，搅拌均匀，出锅。

觉得酸的小伙伴，可以适当加入糖，酸甜度自己掌握哦☝
为了摆盘好看，将排骨连汁放入原来的百香果壳里。
今晚我家的菜肴就完成了👉：百香果排骨、蜜汁南瓜、瓷锅焖鱼😋，我开吃咯🍚🥢。
椒盐皮皮虾
这是米米精心挑选的、个个爱做仰卧起坐的皮皮虾
用料：
600克皮皮虾
半个洋葱
5片姜
1个蒜
1段大葱
1根小葱
2个小米椒
10粒花椒
2勺料酒
2勺淀粉
黑胡椒粉
椒盐
做法：
皮皮虾洗净后倒入料酒、盐、黑胡椒粉腌制30分钟
准备葱姜蒜，洋葱，小米椒，花椒
撒两勺淀粉抓匀
油加热到7分热皮皮虾下锅炸熟后捞出，继续加热油温至8分热再将皮皮虾下油锅炸脆
皮皮虾捞出，放在吸油纸上沥油备用
葱姜蒜等下油锅炒香
皮皮虾下锅转中火，加适量食盐和椒盐翻炒均匀，再加适量白糖翻炒均匀即可出锅
开吃
好吃易学的煮米粉
煮菜小白 慢慢学习
用料：
一小块五花肉
额…适量白菜
葱/葱白
一小把(´・ω・`)海蛎
做法：
和我一样正在学习煮菜的朋友们 
煮菜的第一部就是把食材提前准备好 
注意:我这里准备的是一人份的
①肉先下锅煸几秒后加油加葱白翻炒
②加海蛎翻炒 
③加盐
④海蛎出香味了加白菜(加白菜之后可以适量再倒一些油)
⑤加一点酱油 会更香颜色更好看
⑥等白菜变色 稍微软一些加水 盖锅盖等水开
⑦水开了加米粉 翻动几下
⑧粉丝煮开了以后试下味道适量加盐加味精
⑨出锅前撒上葱段
🌸美味煎鸡蛋🌸
早餐也要棒棒哒！！！！！
用料：
4个鸡蛋
少许（2克）盐
少许油
1勺蜂蜜
做法：
第一部：起热锅放入少许油
第二部：放盐（要均匀地撒一层）
第三部：打鸡蛋（如果想吃完整的鸡蛋，就别靠太近；想吃连体的可以抱抱）
第四部：煎到如图所示的程度就可以翻个了
等待期间可以多翻几次
爱你们！
向这样两面金黄就可以啦！
最后加一勺蜂蜜就可以开吃了，可以多加点
乌鸡山药汤
春天风干物燥，女人由内到外都要滋养，乌鸡滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。乌鸡汤里加了山药健脾益气，提高机体的免疫力正是春天必吃的食材，汤很纯的味道，山药软糯，胡萝卜微微的甜，让汤变得更鲜美了。。。。微微还有些凉意的春天，手捧一碗热乎乎的汤，由里到外的滋养，女人对自己好一些吧。。
用料：
乌鸡
山药
胡萝卜
枸杞
葱
姜
盐
绍酒
做法：
先将枸杞洗净用清水泡一下
乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片
锅内做水乌鸡凉水下锅
大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用
锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡
大火烧开，加入绍酒，可以去异味，关小火盖上盖焖45分钟
放入山药块，煮15分钟
再放入胡萝卜，煮5分钟
最后放入枸杞，加少许盐调味
关小火焖5分钟，即可出锅
香蕉松饼
用料：
适量牛奶
一根香蕉
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
混合均匀后，用不粘锅中火烙！
零失败牛轧糖~~🈶秘籍
我觉得我们中国人对牛轧糖是有特别的情感在的，80后的我，觉得牛轧糖好像是一个时代的印记，那时候糖不多，除了喔喔奶糖，就属这样满口香的牛轧糖最招人喜欢了，包括现在快四十岁，我依旧爱吃这记忆里的牛轧糖，每每觉得吃上一颗，就觉得🈶怀旧的意味和情感在。

我大概是个念旧的人吧😁今天做了三种口味的牛轧糖，小朋友吃的停不了嘴🤣

甜甜蜜蜜每一天，人生不要吃太多苦，苦多了，就会忘记甜的滋味，有时候难过的时候就给自己一颗糖吧

此款牛轧糖经过好几次的实践和思考得来，秘诀告诉大家，以后大家想做多少量都可以用豆妈研究的公式去换算需要的量，棉花糖是黄油的四倍，坚果花生🥜等是黄油➕棉花糖总量，再➕10克，奶粉是棉花糖量的一半。利用这个秘诀，做出的牛轧糖外硬内软，很好吃。
用料：
50克黄油
200克棉花糖
100克奶粉
260克花生芝麻等
做法：
买的生花生，小火自己炒比较香，然后去皮
擀面杖碾碎，不要太碎，我喜欢对半的，🈶吃花生的感觉
把所有你准备好的坚果用食品袋装起来，抓拌均匀
融化黄油
融化就可以
然后加入棉花糖搅拌至融化
把黄油和棉花糖继续搅拌均匀，到看不见黄油的样子，充分融合在一起，棉花糖液有光泽，并能在硅胶铲勺上🈶挂旗的感觉
迅速倒入奶粉，关火搅拌均匀，一定要搅拌均匀，然后倒入所有称好的坚果
用手抓拌均匀，尽量每个坚果都裹上，这样后面整形好看【来不及拍照，我用的之前做草莓味抹茶雪花酥的照片，尽量让大家看清步骤】
放盘里整形，可以上下各一块塑料板，然后擀面杖按压，出来型好
看，还不错吧
好几个口味的
锯齿刀开切，后来发现直接用菜刀更方便，型更好看
很有感觉吧
来一块！
就喜欢看到坚果的，感觉就香
包上糯米纸
包上纸皮
好了，一颗牛轧糖新鲜出炉啦
每个口味，用不同颜色的包装纸，这样好区分
一大把，太有感觉了
装进袋子里，很有喜感吧！
番茄炒牛肉
用料：
250g牛肉
400g番茄
香葱，姜，蒜，淀粉
食油，番茄酱，糖，盐
味精
做法：
牛肉切片，加酱油，又饿，水淀粉腌制30分钟，番茄去皮切块
炒锅放油，烧八成输完，牛肉倒入，炸七成熟时沥油
锅留低油，放葱末，姜末，蒜末，番茄，炒两分钟
加水，盐，范围，糖，味精，番茄煮烂后加牛肉略炒
水淀粉勾芡，炒匀即可
冬日火锅必备/无油低脂鸡肉丸
减脂期，鸡胸肉吃到吐？
冬日火锅，随便一吃1000卡？
快来get超简单鸡胸肉丸
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
1个鸡蛋
适量罗勒
适量黑胡椒
适量淀粉
适量料酒
做法：
先用绞肉机把鸡胸肉搅碎
加入鸡蛋、淀粉再次搅拌。
左⬅️做了罗勒甜椒味，右➡️做了黑胡椒玉米味。
味道随意发挥。
开水煮熟，捞起。
可以搭配蔬菜做汤，或者加热沾番茄酱。
儿童早餐（疫情后开学这两周）
张文宏医生说了要提高自身免疫力就需要充足的蛋白质，不要给孩子喝粥，所以就变着法给娃做早餐啦（会持续更新的）
用料：
要蛋白质也要碳水
做法：
豌豆苗是自己种的
这天碳水好像多了
不知道煮啥的时候就抱蛋，这是粽子抱蛋
颜值最低，但是营养最全的一天，有冻豆腐植物蛋白
棉花糖后来放牛奶里叮化了喝的
起得晚就只能做汉堡交差，索性娃是爱吃的
又抱蛋啦，摆盘有点好看不
会不会被喷早上不该让娃吃零食，我觉得一点点没事
这次抱蛋的是自制的饺子皮包子，香蕉牛奶烤燕麦可真好吃
今天的水果牛奶捞翻车了，丑
自制绿酱意面，罗勒可真香
绿豆汤绿豆放多了，变成绿豆糊了
这个隔夜燕麦水果（香蕉芒果猕猴桃软软的水果都行）酸奶可可好吃不胖呢
水果茶之霸气芒果
现在的气温逐步升高，属于饮品店的旺季现已到来。

芒果属于香甜浓郁型水果，鲜芒果经过捣碎后能让你喝到芒果的浓郁感，每一口都能尝到满足的果肉。
用料：
30g（捣汁）芒果肉
30ml果糖
25ml芒果酱
至标准线冰块
250ml绿茶水/四季春茶水
做法：
准备好雪克壶及原料
加入芒果果肉并捣碎
加入果糖
倒入芒果酱
加入四季春茶
加入冰块
快速雪克摇晃
倒入出品杯中
加点芒果肉点缀
制作完成！
地锅鸡
我总觉得地锅鸡和小鸡喝饼其实就差一个锅而已。小时候老家有地锅，烧柴火的，晚上劈柴烧火，小火慢慢咕嘟嘟的炖，一锅地锅鸡，俩小菜，一家人，三两白酒。
用料：
半只鸡
1个土豆
3个香菇
2两面粉
1个八角
十几粒花椒
两个豆蔻
少许香叶
一根大葱
5片姜
4瓣蒜
1个青椒
适量盐
三个冰糖
2汤匙老抽
3汤匙生抽
2汤勺料酒
适量白酒
2汤匙陈醋
做法：
所有材料切一切，小鸡切块抓点生粉，黑胡椒腌十分钟。
热锅凉油，调料爆香，下鸡块快速翻炒，然后加料酒，酱油，生抽，冰糖，醋，炒出香，加适量开水
面活稍微软一些，手上沾水捏团，用手把面压薄贴在锅边，一半在汤里，一半露出来
把土豆香菇放进去，再加一些水。加适量盐。盖上锅盖中火炖
我是喜欢出锅前把青椒扔进去，再加白酒闷，再出锅
缤纷
这个菜我叫它【缤纷】 因为红色，黄色，绿色，杏仁色的搭配赏心悦目，整个炒制过程中也只放盐，全素口感非常清爽，何况我还是玉米控~~~ 
用料：
二荆条
玉米
豌豆
杏仁
甜椒
做法：
各种切粒
辣椒下热锅干煸一下（因为玉米熟得比辣椒快）
热油，全下，大火翻炒，加盐调味~
沙茶皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
半块豆腐
半勺生抽
适量香油
半勺醋
半勺老抽
适量水
一勺沙茶酱
半勺甜酱
做法：
用料品牌如下
搅拌
开饭！
未试过的客家方式酿苦瓜
其实我都只是吃过一两次，本来由某先生做给我吃的，临时下午有事请处理，就交代下方法叫我操作了，哈！好在没失败，那就记录一下，以后都会啦！但是我做好才想到写写菜谱，所以基本过程无拍照……
用料：
8根苦瓜
350克糯米
1杯量米杯眉豆
500克猪肉
5片鱿鱼
适量虾米
10朵干香菇
适量淀粉
适量盐
做法：
提前一晚临睡前把糯米、眉豆都用水泡着过夜。当天上午就可以开工啦……把干冬菇、鱿鱼、虾米泡一下，泡软后就全部切细细粒，猪肉用的是里脊肉，洗干净剁肉碎～其实就是做肉丸啊肉饼啊这样子的前序！猪肉放了4勺4−5毫升的小勺分量，（因为蒸熟过程不能调味，所以咸了会没得挽救，反而淡了的话吃得时候可按自己口味点酱油或辣酱），然后所有除苦瓜外材料混合
苦瓜要尽量挑胖胖的不长的
苦瓜洗干净，中间对半切～头尾不切开的，就是让材料酿进去不掉下来。因为后面会用压力锅蒸熟，所以大概衡量下苦瓜的高度能否盖上盖子，如果长了切走点，然后用小勺子挖走囊
清理干净后把步骤1的混合材料酿进苦瓜里，上面弄成圆圆的会好看哦！（忘了说，只做了4个苦瓜，材料估计做8只甚至9只）
加水到苦瓜高度的一半水，盖上盖后，开始计时共25分钟，压力锅先开大火，开始有声滴滴后转慢火，就等够钟。
因为第一次下手操作，最后加了5分钟大火点的，然后熟了后是这样的，可以当正餐吃的！
夹上碟咯～
凉拌海带丝～一款万能凉拌汁
凉拌海带丝，口味咸鲜，喜欢吃辣椒的还可以往里面放些小米辣，这款凉拌汁不止拌海带丝，拌其它凉菜，也是非常棒的！
用料：
250g泡发好的海带丝
三棵香菜
4瓣大蒜
3个干辣椒
适量花椒
适量食用油
40ml生抽
15ml陈醋
适量盐
5g糖
适量胡椒粉
做法：
准备材料！
锅中做热水，倒入海带丝烫至两分钟，过冰水，沥干水份，放置冰箱中冷藏！
干辣椒切段后，要把辣椒籽取出不用！
碗里面放入，生抽，陈醋，糖，盐，胡椒粉，干辣椒，香菜梗，蒜蓉！
起油锅，大火把锅烧热，倒入食用油烧制八成热，倒入花椒，小火炒出花椒香味，把花椒过滤出来丢掉，油烧热倒入调好的酱汁里！
剩余的香菜切段，和调好的酱汁一同倒入海带丝中拌匀，放入冰箱冷藏入味！
待吃时，从冰箱内拿出，摆盘上桌就好啦！
咖喱炒饭
早上来一份青菜饱咖喱饭可好
用料：
1个土豆
1杯米米饭
粉，膏咖喱
1根胡萝卜
1只鸡腿肉
5半蒜
1小把毛豆
做法：
胡萝卜一根，土豆一个，分别切丁，毛豆一小把
大蒜4瓣
鸡腿肉一个，剔骨切丁，生抽腌一下
米饭一杯
放入毛豆一起蒸熟
锅内倒入油，放入蒜，根据自己的口味放入咖喱粉炒香，加入土豆丁，胡萝卜丁，加入50毫升的温水或开水煮5分钟，可以在加入咖喱膏，土豆和胡萝卜丁熟之后加入米饭不停的翻炒，炒至锅内没有水分，米饭成粒状出锅！
早上吃，按个人喜爱，可以用生菜包饭吃，可以解油腻！
装盘
青菜抱着吃，解油腻
快手版南瓜三文鱼粥
三文鱼刺身一顿吃不完.扔了又可惜.
见秋意渐浓. 
旁边也躺着半个日本小南瓜🎃
午餐快手煮了～ 吃完暖暖哒^^
用料：
几块三文鱼
半个柠檬
半杯三色米
1/3个小南瓜
1勺盐
做法：
1. 三色米可以自己自由搭配.一早混好了.所以很方便. 做饭我也是用三色米.多吃糙米身体好^^ 我选用了白米+糙米+红米. 半勺米里白米勺多一点～  水煮滚再放米， 大火煮.注意不要离开.防止溢出. 
2. 南瓜籽扔掉. 切小片+小块. （片更容易溶，块状的可以吃粥时仍保持形状.有点嚼头）注意. 米在滚煮的时候一起放入南瓜.一起久煮. 
3.三文鱼切小方块. 柠檬挤汁腌制.备用.
4.中火熬煮粥. 直到南瓜开始有融化了. 米开花了. 再放入三文鱼. 加一小勺盐.. 完成✅
糖醋面筋，捞面超搭菜
每次我家做捞面，不管是打卤面还是炸酱面、西红柿面，只要是捞面，哥哥和侄子必点这个菜，更夸张的是，哥哥每次都会把碟子底的那点渣子都拌进面条里。我家有一个有趣的事，我炸的大虾不脆，我哥哥炸的糖醋面筋不脆，哈哈，无法打破的魔咒。
用料：
2个面筋
适量姜末
1份糖
1份醋
少许盐
做法：
面筋改刀切丝，姜切末备用。
锅内放底油，油开始冒烟（不能大烟）时倒入面筋丝，稍微变色后捞出，一定不能时间长！！！油继续加热，到油冒大烟时，再次倒入面筋丝复炸，也是全部浸入油中变色即可捞出，还是不能时间长，时间长会变硬！
锅内留底油，倒入一少半的姜末炝锅，倒入比例为1:1的糖和醋，少许盐增加味道，糖熬出大气泡时倒入炸好的面筋丝，快速翻炒，粘上汁后，立刻出锅。
表面撒上剩余的姜末，酥酥脆脆的，您了就吃吧！
风味“鲈鱼汤”
湖中鲈鱼以湖水加莼菜同烹，鱼熟，其骨刺若无，不需特殊调料，亦鲜美可口。古昔游湖名士品尝鲈鱼汤后脱口发出“不忘湖水熬湖鱼也”的感怀。
用料：
1条（大条）鲈鱼
1根（大葱）葱
4片豆腐
少许盐
5片姜
少许蒜末
少许花椒
做法：
清洗鲈鱼，备用（详细清洗见“图片”）
豆腐洗干净切成4块
大葱洗干净，留下备用
蒜冼干净并切成片
姜洗干净，切成片，备用
所有的东西（包括大葱（大葱切成片））往锅里倒
小火炖，炖25分钟，直到炖熟为止，上汤
洗干净
葡萄，备用（当饭后水果(๑• . •๑)）
【宝宝粥】猪肝瘦肉春菜粥
用料：
一杯大米
100克瘦肉
200克猪肝
1片姜
适量盐
3根春菜
做法：
猪肝先泡水2小时
春菜洗干净，焯一下水，切碎
猪肝瘦肉剁碎备用
米煮至开花，下肉菜
肉菜姜一起下
加入适量盐，出锅
酥脆麻花
用料：
3克盐
一大勺油
250克中筋面粉
1个鸡蛋
5克糖
75ml水
0.5克泡打粉
0.5克小苏打
做法：
面粉➕糖➕盐➕泡打粉➕小苏打混合均匀
➕鸡蛋➕油➕水混合
大致成团上手揉面
揉到光滑表面抹一层油盖上保鲜膜醒面15分钟
醒好的面分成小面团，（我做的是小麻花，大概一个面团5g左右，想做大麻花的话可以粉大点）用不到的面团先用保鲜膜包起来
搓成长条，然后两只手在两端反方向搓，拿起两头和在一起，面团就会自然的卷在一起，接着固定住带圈的那边在尾部搓一下，两端合起来面条又卷起来了，把尾部的那端穿过圈圈里（搓不长的话可以能搓多长就搓多长，然后放着醒面在醒一会先搓其他的，过几分钟再回头来搓前面的就好搓了）
所有面条做成这样
支起油锅，放入麻花，中途要勤给麻花翻身
炸至金黄捞出控油
刚出锅的会有点软，等凉了自然就变成酥脆酥脆的，一口一个吃的停不下来。
炖三黄鸡
低盐低脂低嘌呤摄入如何完成?
肾友正确吃鸡!
用料：
1只三黄鸡
2根葱
3片姜
做法：
一袋三黄鸡，洗净备用
一锅清水，葱姜料酒煮开
大火烧开后，提着鸡上下反复浸烫3次
再将整只鸡放入沸水中，注意水没过鸡身，煮15分钟，撇去浮沫。
鸡块，撇水装盘
另倒一碗热水，少许盐调味，撒上藤椒油，切上葱小米椒点缀，作为鸡肉的蘸水～