xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老式面包（玉米油版）
自由的老式面包大家都不陌生，因为不是很喜欢黄油重的那种口感，这个老式面包用玉米油替换了黄油，出炉的刷液也改成蜂蜜水，但是口感依然很不错
用料：
酵头材料：
高粉150克
中粉50克（原方是低粉
酵母4克
细砂糖15克
水160克
主面团材料：
高粉150克
中粉50克
盐5克
奶粉18克
全蛋液60克
细砂糖65克
水30-45克（看状态添加）
玉米油40克
出炉表面刷液：
蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙，搅匀备用
#8寸方模1个
做法：
准备酵头材料
混匀，盖膜放温暖处发酵
发酵至最高回落，内部充满气孔，室温大约2-3小时（看温度）
准备主面团材料
与主面团所有材料混匀
混匀的面团比较湿粘
摔揉至扩展状态，面团表面光滑有弹性，盖膜发酵
盖膜发酵至2倍大
分割9份，不必滚圆，直接依次顺面团筋性搓长，大约80cm长
将搓长的面条对折，一手固定，另一手将面条搓绕，
最后将尾端塞入圆圈中，接头处向下，整齐码放入刷油的烤盘，
和一杯热水同时送入烤箱，进行最后发酵
面包坯发酵至2倍大时，与热水一同取出，烤箱预热185度
表面喷清水，送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄
出炉
立即刷蜂蜜水，脱模
晾凉，这个面包不必切的中规中距，掰开就可以吃了
吃不完密封保存，第三天依旧松软可口
【快手便当菜】孜然小土豆
用料：
个小土豆
勺孜然粉
克盐
生抽
辣椒粉
做法：
小土豆洗干净放水里煮至用筷子能轻松戳进去
（大约10-15分钟），把小土豆捞起放在砧板上用刀压扁
锅里放油，下土豆中小火煎至两面焦黄。加入少许生抽，盐、孜然粉、辣椒粉调味，翻炒均匀即可。喜欢葱的还可以加点葱花增香。
卤鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
适量凤球唛老抽
适量桂皮
适量八角
适量凤球唛蚝油
适量花椒
适量料酒
做法：
鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟
煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，剥壳
锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下，再放入锅中。
放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可。
出锅
虾仁意大利面
早上起晚了，没有买菜，晚上在冰箱里搜罗出一堆乱七八糟的菜，准备做个意大利面
用料：
份意大利面
个洋葱
勺橄榄油
瓣蒜
克虾仁
勺黑胡椒
个西红柿
克盐
青椒
罗勒
番茄沙司
做法：
先烧水煮面，在这个时间里把洋葱切丝，青椒切丝（家里没有青椒只有半个尖椒😜），剥好虾仁，切点蒜末备用，西红柿去皮切成小丁（在西红柿背面皮上打十字，用开水烫很容易去皮）。
意大利面根据自己的喜好煮熟，过凉水，用橄榄油拌一拌，不会粘连哦！
热锅凉油下蒜末，炒香不要炒糊，下洋葱和青椒丝炒软一些，加一点盐，加西红柿继续炒，西红柿会出汤汁的，如果觉得汤汁少可以放点水，我加了一点罗勒（这个做披萨意大利面都可以放，增香的，就是一种香料）加入黑胡椒粉，放入虾仁加入番茄沙司炒至虾仁熟了即可，拌入面条，开吃
烤鸡腿
用料：
一只鸡腿
5个圣女果
一个柠檬
6片罗勒叶
3枝迷迭香
黑胡椒
2瓣大蒜
一颗洋葱
2个蘑菇
做法：
1、鸡腿加盐、洋葱（一棵）、黑胡椒腌制一晚

2、再加入柠檬（两个鸡腿一颗）、圣女果（一个鸡腿4个）、罗勒叶、大蒜（一个鸡腿一瓣）腌制15-30分钟

3、用锡纸做成小碟放入罗勒叶垫底铺上鸡腿及配菜最后在鸡腿上撒迷迭香磨和迷迭香叶，将锡纸边缘包裹紧


4、放入烤箱最上层230度放烤40分钟，全程上火，中途加10分钟下火


5、起锅加入黄油融化后加入剩余的洋葱及腌制的汁加热后加入厚切蘑菇炒香，加入少量的水煮成酱汁摆盘（用锡纸做成圆柱型再加入蘑菇酱汁）
响油芦笋
用开水焯过后，颜色真的会翠绿翠绿的！
用料：
10根芦笋
6瓣蒜
2片姜
1勺生抽
1勺盐
半勺白糖
2勺蒸鱼豉油
做法：
芦笋洗净，去硬根，刮掉下半部老皮，如果很嫩就不必了，然后切成段。
烧一锅开水，水开下芦笋焯1-2分钟，捞出过冷水，控水。
芦笋控干水后摆盘，锅内放生抽，蒸鱼豉油(没有的话用耗油也行)，盐，糖，用少量清水调成自己口味，加热至冒泡，浇在芦笋上。
蒜姜切末，摆在浇汁后的芦笋上。
起锅烧油，油温七八成热直接淋在姜蒜末上，听到“滋拉”一声就成功了。
完成！芦笋上桌前注意造型做好。
香脆可口手撕包菜
用料：
1个包菜
3个干辣椒
3克盐
3勺蒸鱼豉油
3瓣蒜
半勺鸡精
3克糖
几片就好五花肉
做法：
包菜洗净撕成合适大小，甩干水备用，注意水一点要甩干。
干辣椒去籽切段，大蒜切片备用。
热锅，烧热一点，因为家用灶火力没有餐馆那么大，不烧热点炒不出那种味道。
放油，放五花肉（炒好的），下干辣椒，蒜片，紧接着放包菜，动作要快，不然蒜片和干辣椒就糊了，我这次的就有点。
快速翻炒，沿锅边加入3勺蒸鱼豉油，翻炒均匀，颜色不够的话可加入一点老抽。
加入适量盐，鸡精，糖调味，喜欢的话可以加入1勺香醋，翻炒均匀后起锅，收工。
清炖老鸽
用料：
400克老鸽一只
5克姜片
适量盐
5克葱段
3-5颗红枣
少许胡椒粒
做法：
腿毛宰杀，跺脚
坐锅点火，鸽子先焯水断生。
用炖锅， 所有材料搁置炖锅，注入热水淹没鸽子为宜，大火顿开，改小火半小时即可。
上桌后调味，按个人口味加减食盐。
红糖姜枣枸杞膏
功效：红糖姜枣膏具有活血暖宫、祛风散寒、补气血、调经止痛、健脾暖胃等作用，红糖姜枣糕一年四季都是可以喝的，一般每天早上喝一杯可以有效的缓解体寒的情况，还可以补血。
用料：
100克枸杞
500克红枣
500克红糖
500g怀姜
做法：
怀姜打汁，过滤去渣
将姜汁、红枣、枸杞放入不粘锅里面开始熬制。红糖会噗噗噗的溅出来，小心烫到。

熬制两小时左右，成膏状关火待凉装瓶。

👀提醒：
1、体热的人不能吃，针对体寒痛经易感冒者。
2、一般早晨冲饮，晚上不能喝。
面包机版红豆沙
中秋时分，最近撸月饼累的很。除了外皮，馅料也要自制，那么多的馅料不是一般的重体力活啊。想起家里的面包机在闲置，想起下厨房里的面包机版自制肉松，琢磨了一下，原来好多原料用面包机也是可以的哟。童鞋们，赶紧解放咱们的双手吧！
用料：
适量红豆
适量白糖
适量水
电压力锅
面包机
做法：
红豆浸泡一夜，洗净，入压力锅，我用的是电脑版的时间调了13分钟，这个锅是上汽后计算时间的。这个时间出来的豆子刚好烂还能看到一些豆子的样子。
压力锅下气后取出，入面包机，按果酱功能，白糖可一起加，也可以中间加入。然后，你就去洗衣服、洗菜、煲汤.....时间解放双手解放。
等到时间到面包机自动关机，此时观察一下：豆子是否达到你的要求？比如：你要细腻但是看到还是粗糙的，那么，再重启一次果酱功能，这样就够细腻了，再不然就在入压力锅压煮的时候延长时间。如果你要的是粗粒的红豆，那么一次果酱功能就搞定了。
奥利奥咸奶油蛋糕
盐不要放多，太多不好吃，其实不放盐的奥利奥奶油蛋糕也好吃。
用料：
400克奶油
1.5克盐
6寸1个戚风蛋糕
60糖
4块(不要夹心)奥利奥
适量装饰水果
做法：
将糖、盐放到奶油中，打发8成，再放奥利奥饼干碎。
一层蛋糕一层奥利奥奶油，抹好后用水果装饰一下。
青蒜烧土豆条
土豆，学名马铃薯，别名山药蛋、洋芋等。17世纪传播到中国。土豆的维生素C、蛋白质、淀粉、糖类等含量高，既可以做菜又可以当粮食，是北方经常食用的蔬菜。

青蒜就是蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，经常使用对心脑血管有一定的保护作用。

青蒜和土豆一起烹制的菜品既有营养，又下饭、下酒，因在东北只有春天才能吃到青蒜，也算不可多得的时令菜了
用料：
2个土豆
2根青蒜
适量油
数量盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量鸡粉
做法：
土豆去皮洗净，切粗条，放水里洗去表面多余淀粉控水备用。
青蒜洗净，切滚刀块备用。
起锅烧油，下土豆条，炸至金熟透，黄略带焦边捞出口油
锅中留少许底油，放青蒜，盐、蚝油，生抽，超软，下炸好的土豆条放鸡粉翻炒均匀即可。
成菜，蒜香浓郁，咸鲜适口。
五穀米浆奶
用料：
200G五穀米饭
500G，或牛奶豆浆
适量（可选）糖
适量（可选）炼乳
40G（花生核桃或者杏仁）各种坚果
100g五穀米
100g长糯米
240cc水
1颗鸡蛋
1支青葱
盐
白胡椒粉
1大匙豆豉
3大匙萝卜干
1支红辣椒
肉松
油条
做法：
将所有材料放入搅拌机搅拌均匀即可
五穀米及長糯米快速清洗乾淨,將水份瀝乾
五穀米加入水240cc浸泡2-3小時
五穀米浸泡完成再將長糯米加入
放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮至跳起來,繼續悶30分鐘即可
青蔥切小段,加入到雞蛋中打散,添加適量鹽及白胡椒粉混合均勻
鍋中倒1大匙油,油溫熱將蛋液倒入,煎成蔥蛋盛起
原鍋中將豆豉及紅辣椒炒香,再加入蘿蔔乾翻炒1-2分鐘即可
油條可以放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤3分鐘,或是放入微波爐中中微波15-20秒就可以恢復酥脆
準備一條乾淨毛巾,套入乾淨塑膠袋中
將煮好的五穀米飯適量鋪上用飯匙壓平
依序將肉鬆,豆豉蘿蔔乾,蔥花蛋及油條放在五穀米上
雙手握緊布巾將飯團捏緊整成橢圓形即可
土豆烧排骨
用料：
克排骨500
个土豆2
片姜片5
适量油
适量花椒
个八角3
瓣蒜3
适量盐
8颗冰糖
适量桂皮/草果
2勺豆瓣酱
做法：
土豆去皮切块泡水洗掉表面淀粉；排骨 姜2片水煮10分钟捞出备用。
材料准备
锅中倒油 8成热时加入一大勺豆瓣酱 随后依次加入蒜 姜片 冰糖 草果 桂皮 八角 山奈 葱结 干辣椒 花椒 翻炒1分钟 然后再加入一勺豆瓣酱（小火）可根据家里材料选择加入香料 基础的豆瓣酱 姜 蒜 不能少。
转中火 加入排骨翻炒2分钟 随后加入土豆翻炒1分钟
倒入水沫过排骨 （我这里用的煮排骨的汤）加盐烧15分钟
出锅 撒葱花 香菜
酸菜炖大鹅贴饼子
逛菜场买了只大鹅，想着前段时间包饺子剩的还有点酸菜，干脆酸菜炖大鹅吧！第一次做，虽然没那么正宗，但是是真的香，酸菜和大鹅真是完美cp！
用料：
克面粉
个八角
勺料酒
半只大鹅
3个干辣椒
酸菜
白菜
生抽
盐
做法：
先把鹅用水绰一下，撇去浮沫
酸菜洗好后切好，还剩了些白菜，我也一块给切了。
面粉加入温水和面
揉成小团后放入水中
这时开始做啦，倒入油后，放入葱姜八角干辣椒爆香后，把大鹅倒入，翻炒下加入生抽和盐，然后加入开水。
然后把酸菜和白菜放入
盖上盖子炖50分钟左右。
这时把团好的团子压成饼状放入锅中
再盖上盖子炖8分钟左右
开吃啦，太香啦
【爱大块吃肉的你不能错过】双椒牛肉
根据央视【回家吃饭】扒的方子，分享给大家。这道菜原名很诗意～香山红叶
用料：
牛里脊肉
鲜麻椒
干辣椒
花椒 八角
黑胡椒
葡萄酒（白葡萄酒最好）
白兰地酒（或朗姆酒）
酱油
芥末
做法：
牛肉切大块，洗净。加酱油、葡萄酒、黑胡椒，不断用手抓匀入味。
加蛋清继续抓（为了锁住味道）；加少量淀粉继续抓抓抓（嫩肉）
热锅凉油烧热，入牛肉煎，差不多七八分熟时取出控水
利用锅内余油（非常少非常少）加入花椒，八角，干辣椒，青麻椒煸出香味。加黑胡椒，倒入牛肉，加芥末汁儿，葡萄酒，白兰地翻炒。出锅装盘。
白糖饼&红糖饼-又香又脆
大饼薄如纸，酥脆香甜，还能爆浆流心
用料：
300g面粉
30g淀粉
20g红糖粉
20g粗砂糖
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
300g面粉中，一半面粉中倒入少量热水，另一半面粉中倒入少量冷水，搅和均匀，少量多次地交替添加冷热水，直至面粉全被搅成絮状。（这是半烫面的做法，更适合用来做饼）
面絮在盆中揉成团，转到案板上将面团揉光滑，盖上保鲜膜醒面20分钟。
30g淀粉分成两份，分别加入白糖和红糖，搅拌均匀。
将面团分成8个等量大小的面剂子，擀成长条，擀薄
包上白糖馅，收口。
包4个长条形状白糖馅的饼，剩下4个剂子擀成圆形，包成红糖馅圆饼，作为区分，同样收口。
将包好的饼收口处朝下，表面撒少许面粉，再次擀成薄饼，包馅后擀面时要控制好力道，防止面皮炸开。
预热烤箱至220摄氏度，将饼放入垫上烘焙纸的烤盘上，饼皮上刷一层水或油。
白糖饼上撒白芝麻，红糖饼上撒黑芝麻。
送入烤箱中，中层烤12-15分钟即可。（中间观察饼的上色程度，约12分钟就会成熟，15分钟左右，饼的上色度就很好了）
刚烤好的糖饼可香了，这时候再馋也要忍一忍，因为刚出炉的糖饼表面非常烫，稍不留神就要烫到手，还是等它微微放凉再吃吧。掰开一个红糖饼，糖汁都要流到手上来了，饼皮还酥脆可口，越嚼越香，配着里面的糖汁，简直人间美味。
荷香糯米鸡
用料：
2只中型鸡腿
糯米
生姜
生抽
老抽
黄酒
香油
香醋
做法：
中型鸡腿2只，剔去鸡骨头，切成小丁
准备好调料，鸡丁中放几片生姜
30ml生抽
15ml老抽（貌似多了，您放点就行了。其实主要是图照出来黑，味道挺好）
15ml黄酒
15ml香油
几滴香醋
混合均匀，放冰箱腌渍入味，至少1小时比较好吧，我腌了1晚上
随手抓的2抓糯米，泡水，我泡了半天
泡好的糯米放入腌好的鸡丁里，之前的生姜挑出来
两样混合均匀
糯米&鸡丁倒入荷叶中间
包好，包松散一些，避免荷叶在蒸制过程中可能涨破
封口朝下，放入蒸锅内。水开后，大火蒸30分钟
蒸好的样子，打开就能吃了
墨西哥式香辣牛舌
我是搬运工～
肥妈《食平D》第十辑《健康食平D》第四集
其实这个我没打算存，但6浩不断用感叹的词语表示它的好吃，说番茄蓉加洋葱美味又清新。看着他的表情，我觉得我可以煮一次试试。但牛舌比较难买，或许我改用鸡肉、肉丸、猪舌等也是可以的。肥妈说嫌不够辣的可以加用墨西哥辣椒，我觉得国内比较难买到。
用料：
牛舌
番茄
洋葱
青椒
蒜头
做法：
牛舌用酒和姜汆水，再放黑胡椒、香叶、八角、桂皮、绍酒、冷水闷煮两小时。直到筷子能插进牛舌就代表够软了。水一定要没-过牛舌
番茄顶部划十字，放少许油连同洋葱、尖椒，蒜头一起焗香。180度，约十多分钟。烘烤好的番茄、尖椒撕掉外面皮衣，搅拌起来就没渣了。一起搅拌成酱蓉。
煮软的牛舌把外面那层撕掉，切片切块。
锅放点油，把刚才的酱蓉下锅，加点糖、盐、黑胡椒、番茄膏，稍微煮一下。番茄膏不同于番茄沙司，茄膏材料只有番茄一种；而沙司除了番茄还含糖盐等，某宝上就能搜到。
最后放牛舌，煮5分钟。搞掂！
椰子粥 86%脂肪| 11%蛋白质  | 3%碳水
用料：
1个鸡蛋
4汤匙椰子奶油
1汤匙椰子粉
1把亚麻籽粉
25g黄油
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟了剁碎，等温度降低。
低温中将所有的原料混合在一起，一直搅拌，直到得到你想要的粘稠程度。
老干妈烤牛肉片
用料：
片状牛肉
黑白胡椒粉颗粒
老干妈
盐
五香粉
白芝麻
酱油
橄榄油
做法：
把调料和牛肉拌匀腌制20分钟
撒白芝麻（可省略）
一片片平摊在锡纸上 把锡纸边角折上来防止牛肉汁流出
190度烤8-10分钟。烤完把汁水倒掉 味道可能会变淡 可酌情加调料。最后盛盘
香煎小黄鱼
用料：
小黄鱼
盐  
葱   
面粉  
姜   
料酒
做法：
小黄鱼洗净，并控水。
将吸干的小黄鱼，加入生姜，葱，料酒腌制15分钟。
十五分钟后，在小黄鱼表面均匀涂抹面粉。
下锅热油，油热至铲子冒泡。
加入小黄鱼，用文火煎。
煎至焦黄，翻面继续煎。
出锅摆盘，喜欢的可以加一些胡椒粉增鲜。
蒜蓉剁椒酱
因为前天熬的酱太好吃了  于是想再熬点酱给我的老妈 阿姨们尝尝 今天图片全部拍了 给你们一个完整的教程 某宝买了罐子 送朋友 送家人 更体面
用料：
3勺盐
1勺高度白酒
2勺糖
2头蒜
适量线椒
2片香叶
1块桂皮
2个八角
若干菜籽油
若干玉米油
若干芝麻油
做法：
用贝壳粉泡干净 辣椒🌶️们 
摊开 晾干 一个晚上肯定干啦～ 装辣椒的容器 篮子 一定要无水
家里有机器的 可以把辣椒们去蒂 搅碎 如果没有这个机器 那就要辛苦你们的手剁拉
好了 
大蒜子搅碎 
油热下 （多倒点油 我这个太少了 后来又加了）香叶 桂皮 八角 ～ 香味出来后 把香料们撩起来 扔掉 
下大蒜末 炒香 
下辣椒 翻炒 一直翻炒 炒至辣椒变软 
炒至软了 加白酒 ～ 加 盐 糖 继续翻炒 炒至上图的颜色 基本就可以啦～ 可以尝一下 口味 盐糖放好 真的就很鲜了 ～ 这款酱真的是巨辣无比 超级适合我😝
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
1个小米辣
适量盐
适量白糖
2勺生抽
1勺香油
1瓣大蒜
做法：
1️⃣莴笋切丝，拌盐，用手抓一会儿，直到出水，倒掉盐水。

2️⃣小米辣剁碎，蒜瓣剁碎

3️⃣加入莴笋丝，加入盐、糖、生抽、陈醋、香油，拌匀即可。
无糖橄榄油全麦           软欧包懒人版
家里早餐，每天都离不开面包，这款全麦无糖面包，少量橄榄油，无需揉面，无需揉出手套膜，简单粗暴，搅一搅就好了，懒人版的面包，冷藏发酵，不用担心发酵好不好，只要酵母菌是正常的，那就一切都不用担心。
减肥，血糖高人士的口福，因为我家里有这样的人士😰，从此我就是一个爱折腾的人，想着法子给家人做好吃的。

无糖低油面包，不是想象中那么难吃，面包外硬，里面很柔软，加入葡萄干，蔓越莓，口感特别香，还有麦香味，家人朋友一致好评，记录一下，最近健忘症特别严重，以后方便查看。
用料：
250克全麦粉
200/210克水
8克新鲜酵母
13克橄榄油
3克盐
25克蔓越莓
25克葡萄干
做法：
材料集合
少量水先融化酵母
融化的酵母水
把剩下的水和橄榄油都加入
放入全麦粉，盐，搅一搅。
蔓越莓，葡萄干＋进去，搅一搅，全程用刮刀，有点黏手。
搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵，室温低一个小时，室温高不用，40分钟左右吧。
30度的室温40分钟就可以，40分钟后的面团，用刮刀排气，水量比较大，有点黏手。
排气好的面团，盖上保鲜膜。
盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏发酵，我是晚上睡觉前，做好放冰箱，第二天拿出来。
第二天上午从冰箱拿出来，发酵很好。
发酵12个小时左右的面团，24个小时也可以。
倒出来，台面撒面粉。
一定要撒粉，很黏手的。
轻轻排气
随意分几份，我成2份，左右对折，随意整就可以，醒发20分钟。
整圆形也可以，同样醒发20分钟，随意整圆就可以。
醒发好，从新整圆，进行二发，大约40分钟，形状随意。
整橄榄型，撒粉，排气。
排气
不用擀面杖，手撑开就可以，看下面👇
看个整形意思吧，一手拿手机，录的不好。
后面捏紧
光滑面在上面，二次发酵，烤箱开了发酵功能，40分钟左右。
发酵好了，看似比原来大两倍，拿出来预热烤箱，烤箱预热上下火210度。
拿把比较锋利的刀，在面包上面随意发挥，刮花型。
圆包同样
刮自己喜欢的形状
烤箱预热好了，面包送进烤箱烘烤，上下火210度，中下层23到25分钟，看上色。
很好吃的全麦无糖欧包
圆形的全麦无糖欧包
全麦面包，其实很香，加入蔓越莓，葡萄干，也有甜甜的味道，面包外面硬，里面很柔软，健康面包。
无糖全麦面包
东北烤冷面
烤冷面
用料：
一张烤冷面
一颗鸡蛋
适量起司
蛋黄酱 番茄酱 韩国辣椒酱
两片午餐肉
葱花
做法：
http://www.meipai.com/media/459964599帮大家录了个制作视频
芝士味古早蛋糕
去逛商场
小胖丫被小熊吉姆的味道吸引住了
让我这个万能的老妈给她做
好吧
做一次芝士味古早蛋糕吧


我用的八寸加高固底蛋糕模具。可用6蛋或8蛋配方。我用的8蛋，如用6蛋要适当减少其他材料的用量。
如使用活底模具，要在外面围上锡纸。
用料：
105克低筋面粉
8个鸡蛋
95克白砂糖
15克玉米淀粉
95克玉米油
90克纯牛奶
2克盐
4克柠檬汁
4片芝士片
适量芝士粉（可不加）
几滴香草精（可不加）
做法：
准备好所需材料。蛋清蛋黄分离。蛋清用无水无油的干净容器。
将玉米油倒入小锅中，开小火加热至80度即可关火。如没有温度计，可观察出现流动的油丝即可。我这个温度有点高了，后面面糊会有结块，下次应注意。
将油倒出，立即筛入低筋面粉。
搅拌至流动状。
加入牛奶。
搅拌至这种状态即可。
加入蛋黄和盐。
加入香草精，划“Z”字法搅拌均匀。
烤盘中加入热水，八分满，放入烤箱下层，预热至150度。
打发蛋清。加入柠檬汁低速打发至出现鱼眼泡，加入三分之一白砂糖。
继续打发至出现细腻的小泡，加入剩下白砂糖的二分之一和玉米淀粉。
打至出现清晰纹路，加入剩余的白砂糖。
提起打蛋器出现小弯钩即可。此时蛋清大概八九分发，切记不要过度打发蛋清。
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
倒入剩余的蛋清里。
切拌均匀，注意手法，避免消泡。
将面糊从高处倒入铺好油布或油纸的模具中，先倒入三分之二面糊。
稍微抹平，摆上芝士片。
再从低处倒入剩下的面糊，抹平表面。有芝士粉的话可以洒在表面。
放入烤盘，上下火150度烤65-70分钟。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。
出炉后立即放在烤网上，揭掉油布四边。
这DuangDuang的感觉😍
温热的时候切开，有芝士流心，香气扑鼻。
小胖丫说：就是这个味儿。
自制五香肠
五香自制风干肠是逢年过节必备的菜肴之一，当然每个地方都有传统的或家传的配方，至于它们的味道只有一个词来表达那就是“美味”！这个五香自制灌肠简单而且制作有趣，这个春节的年夜年餐桌上怎么少的了它呢？快来试试这个食谱跟家人一起分享吧！

Chinese 5 spice is the taste of China and this recipe is a traditional festival food that is made and eaten all over China. Each area has its own ingredients and flavors but I think the results all say one thing…. “Delicious”. Easy, fun and satisfying to make this recipe is one you could do this Chinese New Year, so why not give it a try.
用料：
5斤猪前腿肉
40g盐
75g白糖
25g鸡精
25g味精
8-10g五香粉
75g白酒
50g老抽
50g肠衣
做法：
准备食材。
猪肉切成2-3cm左右的大块。
将切好的猪肉块，盐、糖、鸡精、味精、五香粉倒入盆中。
继续加入白酒。
再加入老抽。
搅拌均匀，冰箱冷藏隔夜。
肠衣清洗干净。
套在灌肠机器上。
在端口处打结系紧。
打开机器，倒入腌好的肉块灌成香肠。
间隔一段拧一下。
在香肠上用牙签扎一些小孔以便排气。
将香肠放在阴凉通风处晾晒2-3天（每隔1天翻一次面）。
晒好的香肠放入开水锅中蒸20分钟即可食用。
冰糖水果莲子
宅家的时候（2019/3/24农历2月18日），就想着捣鼓些小零食，眼前这袋脱皮的白莲子顿想到做冰糖莲子健康小食。
       冰糖莲子是传统药膳之一，莲子洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口。虚火上升的人可常喝清心润燥的冰糖莲子。
     《本草纲目》记载莲子“清心去热”，除烦热、清心火、养心安神，对于心火内炽所致的烦躁不眠具有较好的疗用。
用料：
200克脱皮莲子
100克冰糖
10克蔓越莓
5克枸杞子
10克葡萄干
3汤勺糖水椰果
做法：
备好所需食材，糖水椰果可选用什锦罐头水果。
干白莲子提前用清水浸泡一个晚上，去掉莲子芯（莲子芯带苦），记住这步骤不可偷懒喔。
然后隔水蒸熟或加些清水煮熟。
煮熟后的莲子粉绵软糯。
锅里放入适量的清水和冰糖。
大火煮开转小火熬煮至冰糖水呈现出浓稠状。
如图状即可熄火。
把莲子、蔓越莓、葡萄干、枸杞子和椰果等拌在一起。
把冰糖水冲入所有食材拌均匀。
即可装碗热吃，也可以放入雪柜冷藏后吃用又是另一种滋味。
潮汕红豆糕  又名（米豆粿）
某人嘴里吃着萝卜糕，问我：唉你怎么不做米豆粿啊？ 
       我：…
嗯，所以它出炉了🌚
用料：
适量红豆
适量粘米粉
适量十三香
适量鸡精
适量盐
适量水
做法：
之前做了萝卜糕，个人觉得红豆糕比萝卜糕做起来更省事，用量比较随意，喜欢豆多的放多点。
红豆浸泡过夜，豆洗净加水、十三香、盐、鸡精。电饭锅摁煮饭键焖熟晾凉（焖豆时可以多加点水，加入这些豆水会让豆糕味道更浓郁。
电饭锅先预热，晾凉的红豆加入粘米粉，拌匀、如果觉得过稠可以再适量加水。注意之前的红豆煮熟后还有豆水，这会加清水时不要一次性加入太多。拌匀后的豆浆倒入预热好的电饭锅，煮饭键焖熟即可。（量大的再摁下煮饭键重焖一会）
熟后的豆膏可以趁热切块淋上酱汁吃，也可用油煎至表面酥脆。
素卤一锅出
中国文化的卤水之味源远流长，多以荤食为主。五香花生一直口碑极佳，卤煮豆干也是耳熟能详，如果再搭配一点油腻的油豆腐，寡味的素食锅一定也会口味多变起来。脾性互补的食材能成就一锅美味，性格互补的人儿能成就一段美好的爱情吗？
用料：
6块豆腐干
150克油豆腐
150克花生米
1小撮八角
4片香叶
1小撮小茴香
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量盐
做法：
 八角，香叶，小茴香备齐。
油豆腐（超市购），生花生米，豆腐干备齐。
豆腐干切成兰花状。（ 取一块豆干，首先切竖刀，间隔1厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切断。）油锅里煎至两面起皮。
锅里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料（最好包个纱布包）。
加入花生，油豆腐，豆腐干，盖上盖子，小火煮至汤汁大半收干（约1小时）。中途加少量盐调味。
关火后盖着盖子晾凉。（汤汁要留一些，不要煮干了）。
豆角猪肉包
用料：
300克豆角
500克面粉
3克酵母
少许盐
少许勺酱油
少许根葱
少许片姜
300克猪肉
2勺香油
3勺食用油
2勺五香粉
1个鸡蛋
做法：
揉面，稍微软一点，揉光滑，室温27醒发一个半小时。
豆角焯热水，稍微控控水，别太湿了，切小丁备用
猪肉洗干净，切肉丁，看清楚了，是切肉丁，不要剁成肉泥！剁成肉泥会成一团，不香！
起锅烧油，放葱做葱油，稍微一炒就可以，别把葱末炒干了！晾凉备用
调馅，把葱油，姜末(一定要切成末)，猪肉丁，豆角，酱油，五香粉，蛋清，食用油，香油混合搅拌，先别放盐！等到把面揉好要包的时候再放再放！
和面排气，分成小剂子，包馅，包好后再醒15分钟，冷水上锅，冒热气后再蒸15分钟，关火等五分钟出锅(孩子吃的剂子要小点，大人吃的剂子大一些)
出锅，开吃，真的超级香！我家大宝能吃两个半，(孩子吃的猪肉换成了牛肉，只放了葱末，蛋黄和一点盐，核桃油，其他调料没放，)
腌红皮萝卜
用料：
2根萝卜
勺米醋
克白糖
克盐
3个小米椒
三片姜
做法：
买回来洗干净，切成圆形薄片，放盐抓匀，放置二十分钟，把腌出来的苦水挤干，多挤两次。
挤好之后放入小米椒，姜丝，喜欢的话可以放一点蒜切成小条，倒入两勺米醋，一勺白糖，抓均匀。
萝卜一片片放进一个保鲜盒里面，最后倒入腌制时候的汤汁，封上保鲜膜，盖好盖子放置一天就可以吃啦！
柠檬磅蛋糕                                   情人节特辑，全世界都是爱你的形状…
柠檬磅蛋糕是我夏季最爱用的蛋糕胚，因为它口感清新，柠檬的酸搭配磅蛋糕的甜，恰到好处的融合在一起，酸酸的口感特别适合夏季食用！再加上磅蛋糕易于保存，承重能力强，所以用磅蛋糕来做豆沙裱花的蛋糕胚，真是再适合不过了！
这款磅蛋糕的做法不同于常见的配方，我们需要打发蛋白，这样做出来的蛋糕口感更加蓬松，高度也会比较高，我是用来做裱花蛋糕胚的，你们也可以使用长条形模具烤出来，回油后直接食用，相信我，吃过一次就会爱上！
用料：
100克黄油
50克细砂糖（加入黄油）
2个蛋黄
50克细砂糖（加入蛋黄）
60克温牛奶
1个柠檬皮
10克柠檬汁
2个蛋白
50克细砂糖（打发蛋白）
130克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
所有材料来个合影！我做的量比较大，用来做加高6寸的裱花蛋糕胚。课件上给的量是做普通6寸的，或者一个长条形模具。大家根据自己的情况换算。提前准备好所有材料，黄油切成小块，室温软化，蛋白和蛋黄分开装在干净的盆里。
新鲜柠檬取皮削，一定不要刮到白色的部分，会很苦。柠檬汁提前挤出来备用。
50克细砂糖加入蛋黄。
用打蛋器打发蛋黄，打至蛋黄发白。备用。
另外50克砂糖加入软化好的黄油。
用刮刀压拌一下，免得搅打的时候糖到处飞。
压拌至看不见明显糖粒，用打蛋器打发黄油。
黄油打发至体积增大，颜色发白。因为我用的是砂糖，所以还是会有点点砂糖颗粒，没关系的，尽量打发。
加入刚才打发好的蛋黄液，分两次加入。搅打均匀后再加入下一次。打发好的黄油蛋黄液是非常顺滑的，不会出现油水分离的情况。如果盆底有流动的液体，就说明没有混合均匀。
将牛奶加热至温热，倒入黄油蛋黄液。低速搅打均匀。
加入提前准备好的柠檬汁。
加入柠檬皮削，低速搅打均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉。
用刮刀翻拌均匀。
翻拌好的面糊表面光滑，没有干粉。放在一旁备用。这个时候可以预热烤箱了。160度，50分钟。
接下来打发蛋白，蛋白需要放在非常干净的盆里，夏天要放在冰箱冷藏，打之前再拿出来。
分三次放入白砂糖，跟做戚风蛋糕的步奏一样。
打至湿性发泡多一点点，就够了，就是图上这种大弯钩。
取三分之一的蛋白放入刚才准备好的黄油蛋黄液中。翻拌均匀。
加入剩下的蛋白，用翻拌的手法混合均匀。
混合好的蛋糕糊如图。
模具需要提前准备好，因为我有圆形模具的油纸，所以我放了油纸防粘，如果没有油纸也可以像我长条形模具那样铺粉。
同样给大家示范一下，取一小块黄油把模具内均匀的涂满，然后薄薄的撒上一层高粉。
把蛋糕糊倒入模具中，也可以装入裱花袋，挤入模具。
用小刮刀把蛋糕糊往模具两头赶一赶，因为磅蛋糕烤出来中间会比较高，这个步奏可以让蛋糕相对比较平。特别是圆形模具，因为我要用作蛋糕胚，所以平一点好操作，如果不赶也没关系，基本弄平就可以了。
入烤箱160度，50分钟。
蛋糕烘烤的时候准备糖水，15克糖，15克柠檬汁，35克水，放入奶锅烧开后晾凉备用。这是课件上一个普通6寸磅蛋糕的糖水量哦，做得多的自己翻倍哟。
烤好的蛋糕拿出来震一下热气，趁热脱模，小心不要被烫到哦。放在晾架上晾凉。
这是圆形模具烤出来的，顶部开裂才是正确的打开方式。
趁热刷上糖水，糖水各个面都要刷到，并且要把准备的糖水都刷完。
刷完糖水的磅蛋糕继续放在架子上晾凉，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏回油。五到七天后就可以食用了，冷藏保存一个月。也可以批量生产，放入冰箱冷冻，冷冻保存半年至一年都没问题。
用磅蛋糕做的蛋糕胚需要提前一周准备，回油好以后切片，夹奶油，跟海绵蛋糕一样的用法，但是承重更好，而且非常好吃。搭配美美的裱花蛋糕，颜值与实力同等重要哦！
凉拌皮蛋豆腐
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：不需要

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
这道菜是老公一个特别要好的朋友（其实也是见证我们从互生情愫到组成家庭的重要人物）每次来我们家必点的，一个人吃一盘完全不在话下，他说他吃过最好吃的皮蛋拌豆腐就是我做的。我觉得我做的不仅好吃还好看哈哈哈哈哈哈                                              V：Caotai0624
用料：
2个皮蛋
1盒豆腐
2个咸鸭蛋
一丢丢，摆盘用红剁椒
2瓣大蒜
3根小葱
20毫升美味鲜（生抽）
20毫升镇江香醋
做法：
所有材料洗净待用。说明一下，豆腐只要是盒装的都可以，不一定要这个牌子哦
盒豆腐取出来（有点难度，不行就半块半块取），中间划一刀
竖着划几刀
横着切小块，像这样
均匀铺成圆形
皮蛋剥壳切成这样然后再切丁
铺在豆腐上面
咸鸭蛋剥壳去蛋白把蛋黄切碎铺在皮蛋上面
大蒜拍碎用压蒜器压成蒜泥
倒美味鲜
倒香醋
再把香油也倒进去，豆腐如果有水流出来的话把那个水倒进调好的汁里，这样不至于水太多。一个人操作有点难度所以没拍照，豆腐如果没有水的话凉拌汁里加点凉白开也行，然后一起均匀的浇在上面
撒上葱花
夹一点点剁椒点在中间
成品是不是敲好看？空口吃一盘不带歇的:）
香醇荔浦芋头仙豆糕
用料：
馅料
一斤，去皮后荔浦芋头
5克紫薯粉
20克白砂糖
35克黄油
150克牛奶
20克，可不加马苏里拉芝士
外皮
180克低筋面粉
70克黄油
50克玉米淀粉
35克糖粉
1个鸡蛋
做法：
芋头隔水蒸，中火约1小时
筷子可以轻松夹碎后即可
加入牛奶，料理棒搅打细腻
热锅，加入黄油融化，放入搅打后的芋头，加入白砂糖调味、紫薯粉增色
中小火不停地翻拌，去除水分
炒至可以成团不粘手即可
马苏里拉芝士室温下放软
芋泥+芝士，团成芋泥馅儿
黄油隔水融化成液态
面粉、玉米淀粉、糖粉称量
黄油、鸡蛋液混合均匀
筛入粉类
揉成面团
保鲜膜包裹，室温下静置约20分钟
分小块，擀薄
包入芋泥馅儿
包好，略微压成正方体，方便煎
平底锅烧热 ，放上包好的仙豆烧，小火，每面约半分钟翻一次面
规整的正方体有助于使仙豆烧更均匀的受热，不然就要多多翻面啦
刚出锅的仙豆烧，一只迫不及待的小手
真的可以拉丝哦
酥到掉渣的花生酥
掉渣花生酥🥜
一口难忘怀😇
与其说是无油平底锅煎出来的花生酥，还是应该说是平底锅烘出来的花生酥，真的意想不到，一口下去掉渣，大大的满足感。我们知道传统的各种酥都是油炸或者是烤箱而成的。但今天我推荐的这款花生酥做法超级简单，不用揉面团，材料拌一拌、捏一捏，手心里捏个小球放进平底锅小火烘至两边金黄焦脆即可。家里的小伙不爱吃花生，这样一做能吃好几个，更别说爱吃花生的朋友了，立马动手试一试吧，花费不了多少时间，下午茶点就出炉了🤗
用料：
90克油
60克白糖
一个蛋黄
130克面粉
100克花生碎
20克黑芝麻
做法：
准备食材
碗中倒入油、白糖、蛋黄进行搅拌
加入面粉搅拌
再加入花生碎和黑芝麻
将所有材料都抓均匀
抓一把在手心捏成圆形
放进无油平底锅小火慢慢烘
烘至下面金黄再翻面
两面都金黄色再烘一会
四周也金黄色就差不多了
拿起来已经很香了
咬一口掉渣，好吃
将花生酥装盘
品尝花生酥
琥珀桃仁
用料：
500克核桃
2勺蜂蜜
100克糖
150克清水
20克花生油
35克黑芝麻
做法：
炒香的黑芝麻放到菜板上放凉待用，第一次弄，还挺费劲的，呵呵🤭
开水煮3分钟后，取出后晾凉，今天正好下雨，外面风大放到窗户外风干
冰糖，蜂蜜，白水，大火煮化，小火煮到浓稠，等待啊，细致活
客官们，糖炒好了，而且没有煮桃仁的过多水分在，很好呦，刚刚好的量，✌️
炒好后放凉，我家正好有食品纸摊开放不错呦，效果好，有点热呦，大家注意这步炒的时候一定注意安全，我被烫放了😓
最后加花生油炒的带糖的桃仁，预计5分钟后取出，期间不间断的翻炒，然后刚刚的食品纸再次派上了用场，摊好不要粘住，然后撒一下下黑芝麻，等待冷却后放入密封罐子，每天营养早餐的一部分✌️
炸丸子
炸丸子步骤：花椒面、碱面、盐加入开水搅拌化开后，加入适量的凉水，加入面粉搅拌均匀加入鸡蛋，搅拌均匀备用。锅里倒入油，油热后用勺子挖之入内，丸子入油即飘上来，用筷子轻轻翻滚，带变颜色装盘即可
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
碱面
花椒面
做法：
炸丸子步骤：花椒面、碱面、盐加入开水搅拌化开后，加入适量的凉水，加入面粉搅拌均匀加入鸡蛋，搅拌均匀备用。锅里倒入油，油热后用勺子挖之入内，丸子入油即飘上来，用筷子轻轻翻滚，带变颜色装盘即可
#留学党卅卅#虾仁蔬菜粥
随手做的，居然还不错~
放的少量姜丝和胡椒粉给咸香味中加入了淡淡的辣味，很合适。
用料：
半杯米
二十只左右虾仁
小半根胡萝卜
大约四分之一颗西兰花
三四丝姜
一大勺麻油
盐
胡椒粉
做法：
在锅内放米、冷水，煮开，之后转小火继续煮
把虾仁沿着背剖开，去虾线的同时也可以让煮出来的虾仁更好看~然后撒上胡椒粉和姜丝腌制
胡萝卜切细丝，西兰花撕成小块
粥也差不多煮好了，如果它变成了粘稠的状态，就先放蔬菜，再放虾仁，最后放入麻油和盐，搅拌均匀后再煮个两三分钟就好啦！
超级好吃的凉米线
用料：
1勺酱油(生抽)
5克糖
10克味极鲜
1勺豆瓣酱
2根葱苗。
2瓣蒜
3克盐
米线
做法：
将葱苗和蒜切细
将米线用热水烫过后再用凉水冲凉。
同时锅中烧热油。
加入醋味极鲜，生抽，豆瓣酱。
再放入盐和糖。
将米线放入碗中。
然后搅拌均匀。
小纸杯蔓越莓蛋糕
快手，美味
用料：
100g低筋粉
1个鸡蛋
50g黄油
40g细砂糖
少许牛奶
2滴香草精
少许蔓越莓干
做法：
打鸡蛋液，滴入香草精去腥
软化黄油，和糖一起打发
分次倒入鸡蛋液于黄油中，搅拌均匀，筛入低筋粉，倒入少许牛奶，搅拌均匀。倒入纸杯模子中，8分满，在顶部放少许蔓越莓干，置于预热的烤箱中，160度7分钟左右，因为我的纸杯非常小，可以一口一个。
肉末豆腐
营养美味的肉末豆腐家常下饭必备，老人小孩都会喜欢
用料：
1块豆腐
适量肉末
适量葱
适量蒜
适量姜
1勺老干妈辣酱
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
适量淀粉
适量水
适量油
做法：
准备一块豆腐（我喜欢老豆腐，用了老豆腐，大家可以用嫩豆腐做口感更佳）
准备葱姜蒜切段
适量肉末
半小碗淀粉水
豆腐切小块
锅中倒入适量油，葱姜蒜爆香下肉末翻炒
放一勺老干妈豆继续翻炒
下豆腐块继续炒，倒入生抽、蚝油、盐继续翻炒一分钟
加半碗开水中火烧大概3-4分钟
咕噜咕噜汤汁剩余1/3就可以了，倒入淀粉水快速翻炒几下
出锅装盘撒上葱花即可
开吃啦！（拌米饭超好吃😋）
夏天晒腊肉
用料：
1000克五花肉
2大勺白酒
4大勺生抽
3大勺老抽
30克盐
30克糖
适量胡椒粉
适量个八角粉
做法：
先买2斤五花肉切成条，回家洗干净
在五花肉条上面抹上盐，晾一会，然后将五花肉条和调料都混合放在盒子里，放到冰箱冷藏层腌制12-15个小时
腌制过后拿出肉条穿两个小洞，用绳子绑住放到外面晾，按不同季节晾晒时间不同，每天观察下情况，感觉有七八成干就可以收起来，一般为3-5天
最后将晒好的肉条用保鲜袋装好放入米里藏一晚，即可开始享用美食了。
卤鸡翅--自制卤汁
转自微博“烘焙很简单YOU”，找起来不方便，放在这里比较容易找
用料：
鸡蛋4个鸡翅8个
八角3个葱段6段
辣椒1个花椒6克
姜片2片
老抽3勺生抽6勺
蚝油1勺陈醋2勺
盐半勺冰糖1勺
做法：
鸡翅洗净焯水，起锅用自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用
鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
调料汁配比：生抽6汤勺、老抽3汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、盐半汤勺，加完所有调料应刚好覆盖鸡翅鸡蛋，如未覆盖，添加清水
大火煮10分钟转小火煮20分钟，开盖大火收汁即可。
tips
润肺又清热！绿豆百合汤（小美版）
绿豆百合汤的烧法其实有很多，下面的这种烧法，适合绿豆没有提前净泡过的！
另外，对于绿豆已提前净泡，且又喜欢百合全部化入水中的小伙伴，可以不用这么麻烦，全部材料入主锅，35分钟/100度/小勺烹煮就OK了～
下面的步骤之所以麻烦，其实就是为了在相对节约能耗的情况下，让绿豆快速开花，嘻嘻～
我这方子适合那种灵感乍现，突然决定喝绿豆汤的小伙伴～
用料：
200克绿豆
3个（净重约270克）鲜百合
70克冰糖
适量水
做法：
百合粗洗干净
再用小美5分钟/速度5洗一遍
绿豆也是同操作清洗
绿豆入主锅，加入适量水，我家喜欢稀一点的，所以水位基本是到max附近的
20分钟/98度/小勺烹煮，好了之后不要开盖，再闷10分钟，绿豆已经开始开花了
放入百合，冰糖，15分钟/100度/小勺继续烹煮
冰镇后的绿豆百合汤，口感更佳哟～
新手零失败芋圆红豆甜点
用料：
250克红豆
250克水
500克木薯粉
适量冰糖
500克紫薯
500克南瓜
做法：
紫薯南瓜去皮切小块放锅蒸（紫薯我直接放蒸锅下面煮的）
紫薯和南瓜分别捣成泥
500克紫薯和500克南瓜分别加入250克木薯粉（依据混合程度酌量添加，可以适量加开水）
揉成光滑的面团
南瓜的我实在搓不成条，做的大块。
如果揉不成小条，按压成块，切成四方块。
我做的太多啦就放进了冰箱～
开水煮芋圆，煮到芋圆飘起来，过一下冰水，吃起来Q弹～加入牛奶或者酸奶，喜欢的水果（我加了西米、香蕉、蓝莓和红豆）
好吃😋
红糖全麦发糕
消耗全麦粉
用料：
50克红糖
没量，适量水
3克酵母
2克泡打粉
200克全麦粉
做法：
全麦粉
红糖
酵母
觉得太多，拿掉2克出来
加水混合成这种状态
温暖环境发酵
可以去看电视了。
发好了
中大火定时30分钟。最后2分钟提前拿出来了，小孩要吃面。
冷却后手动脱模，很好拿，出乎意料
正面
辣椒炒蒜香鸡翅
吃过烤鸡翅，炸鸡翅，可乐鸡翅后，解锁新吃法辣椒炒蒜香鸡翅
用料：
6个鸡翅
2个（青椒红椒各自1个，切丁，切圈随意辣椒
5瓣（切丁）蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
1勺料酒
三分之一勺盐
做法：
第一步：腌制鸡翅。鸡翅表面用牙签扎很多小孔，方便入味，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，蒜全部放入，白胡椒粉1勺，盐倒入腌制鸡翅，抓匀，大概腌制20分钟。
第二步：煎鸡翅。1勺油，然后放入腌制好的鸡翅（千万不要把腌制的调料一起倒入，特别是蒜），中火，煎到两面都金黄，或者微焦。
第三步：辣椒炒鸡翅。把辣椒放入，翻炒一会儿。
然后倒入腌制鸡翅的腌料，稍微翻炒，再大火收汁，就可以装盘了。
嗯，又是个成功的鸡翅做法。
嫩嫩入味番茄牛腩
用料：
300克牛腩
做法：
牛腩洗净切块 用热水焯一下
番茄洗净切块
番茄入油锅 熬出汁
番茄熬出汁备用
牛肉用牛油炸锅 然后放少量水 煮20分钟
牛肉和番茄一起翻炒 出锅~
番茄鸡蛋打卤面
不会说是正宗的番茄打卤面，却是可以按自己个人喜好随意调整，很容易能做好的一顿早餐，我加些醋，红油也可以搅拌成捞面。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
3瓣蒜头
2根葱
200毫升水
适量盐
适量白胡椒粉
15毫升镇江香醋
10毫升酱油
5克红油
做法：
锅热油，一定要热一会，才不会粘锅。       倒入打好的鸡蛋，很快速的翻炒乘上来，才可以保证不把蛋炒老。
鸡蛋一旁备用
油锅爆香蒜茸，加入番茄碎
锅内的油炒红，就可以下水，调味料，转小火，盖上盖子煮大概10分钟
这时候锅内烧热水，煮个面条。                      我选的是刀削面，更建议选细面的，拌上番茄汁容易入味些。
面条煮大约15分钟
番茄基本收汁，这个时候倒入鸡蛋
炒匀就可以熄火，下葱花
拌面的我加了红油，多放了些葱和香醋
红豆沙酥
做了很多次酥皮点心了，一直很受欢迎，这次拍图留念下，竞多露馅儿的，别怕，方子很好，又酥又香，只是这次自制的红豆沙水分大些，应炒下去去水分∽
用料：
油皮
中筋粉 240g
猪油 85g
糖粉 50g
水  85g
酥油
低筋粉  180g
猪油  90g
做法：
①把酥皮材料和匀包保鮮膜松驰30分钟
②把酥油材料和匀包保鲜膜松驰30分钟
分别把酥皮和酥油平均分成各30份
把酥皮按扁，包上酥油
包好后盖保鲜膜松弛30分钟
把包好的酥油皮杆长，翻面从上向下卷，全部卷好松弛15分钟
再把酥皮杆长，翻面自上向下卷，全部卷好松驰15分钟
松弛好的酥皮杆开，尽量杆大，包入红豆沙
全部包好，烤箱预热180度
红豆沙酥表皮刷蛋液，撒黑芝麻，放入已预热好的烤箱烤25分钟
OK~又酥又香的红豆沙酥出炉了，别看露馅儿了，不是方子的错，是馅儿稀了
又包了些香芋蜜豆的
同等做法同等温度同等时间，也是同等👍
酸甜可口的百香果皮糖
百香果是世界上最芳香的水果之一，有“水果之王”的美誉，一片吃只知道果汁很好喝，百香果的皮都丢掉了！后来才知道皮也能吃，百香果皮和果汁一样富含各种营养，还可以入药，具有止咳化痰、润肠通便、消炎止血、活血强身、滋阴补肾、降脂降压等疗效，做完百香果的果蜜千万不要扔掉哦！
用料：
约1000克百香果皮
150克冰糖
少许食盐
1个柠檬
做法：
这是淘宝网上买来的百香果洗干净，晾干水分备用。
用刮皮刀，刮去表皮。
把刮去外皮的百香果切成条，放入清水浸泡清洗两边，然后放入锅中焯水一遍，加入少许食盐，捞出后在用清水清洗一遍，这样处理后的百香果皮可以去掉苦涩味，做出来的百香果皮糖更美味。
按1000克百香皮，150克冰糖的比例，放入平底不粘锅中，加入少许食盐，再加百香果的果汁少许，添加少许柠檬汁增加香气和风味，小火煮至冰糖完全融化，慢慢烘干。
烘干果皮表面干燥，百香果皮糖就做好了，口感很Q，甜中带着一点淡淡的苦，散发着百香果特有的清香味道，很是美味！
剁椒炒鸡蛋～流口水
想五分钟炒个下饭菜，这个绝对是最佳选择，特别方便～
用料：
6个鸡蛋
2勺剁椒
几根香菜
做法：
六个鸡蛋打散，我喜欢鸡蛋原液，不想加水。
两勺剁椒，买的坛坛香现成的剁椒，口感还可以。
锅内油热改中小火，滑入蛋液，等底部凝结了拨动到一边，让蛋液流到锅底继续煎。
大概这样就差不多了，可以改小火注意别糊了。
用锅铲划一划～
加入剁椒。
香味已经出来了，口水也有点出来了。尝一下，如果觉得淡可以加适量盐，不同的剁椒咸度不一样，自己掌握。
香菜碎撒进去，啧啧，更香了。
出锅啦，配碗饭，棒棒滴。
只是吃了一碗多一点儿……控制！
奶油霜转印蛋糕（彩铅漫画质感）
如何画出彩铅漫画感的图案？
如何避免奶油霜转印的气孔？
如何快速的1小时完成奶油霜转印？？

快来围观夏鲁鲁的菜谱啦！！
 
奶油霜调色
巧克力色：奶油霜+巧克力酱
豆沙粉红：Wilton Rose
超级淡淡粉：Americolor Mauve
矢车菊蓝：Wilton Cornflower blue
淡棕色: 巧克力奶油霜+初始奶油霜 

菜谱配方均为夏鲁鲁原创，转载请注明
LOFT博客：http://LULUCHA.lofter.com
新浪微博：@LULUCHA_Sweets
用料：
适量奶油霜
适量色素
1张转印纸
适量裱花袋
1个笔刷
适量透明胶带
1个抹面蛋糕
做法：
看图对比，用发酵型黄油，做出的奶油霜比较白，容易调色。想要纯白色请用白油。
奶油霜配方：可以用传统奶油霜、英式奶油霜、意式奶油霜。具体配方请自行搜索。（不能用打发的淡奶油）
打发好的奶油霜，非常淡的米白色，无法达到纯白色。想要纯白色请用白油
去网上找个喜欢的图案，左右水平旋转，对着屏幕描下来做底图
在底图上放一张转印纸，各个角落贴透明胶带固定
用巧克力色的奶油霜描边。（裱花袋剪了个小口，没有裱花嘴）
用笔刷画出阴影处的细节，例如荷叶边、兔耳朵毛毛、嘴角的毛毛等
开始大面积铺色啦，豆沙粉红画兔爸爸边缘、兔妈妈裙子
超级淡淡粉色，画兔妈妈的裙子边缘、衬衫、帽子
巧克力色，画兔爸爸礼帽、礼服
浅棕色，画出耳朵、嘴角、手、脚的阴影
矢车菊蓝色，画兔BB的裙子、兔妈妈帽子上的羽毛
羽毛的细节参考第【4】步笔画的用法
用未调色的奶油霜，画出整张图边框，把其他没画到的地方，统统填满
（漏拍了一张全填满的图~\(≧▽≦)/~ 夏鲁鲁相信小天使们能脑补的）
 
放入冰箱冷冻层！！冷冻！！，约半小时
准备一个抹好奶油霜的蛋糕
（夏鲁鲁赶时间乱抹的……）
冷冻室里取出来转印的奶油霜，倒扣在蛋糕上
趁着奶油霜还是硬邦邦的，撕掉转印纸
某些有气孔、凹凸不平的地方，用湿巾抹一抹
湿巾=厚实的无纺布+去离子水（千万别用什么消毒酒精擦手巾）
 
这里UP一下：
大片涂色的时候，可以把装奶油霜的裱花袋放在手中捂热一点，温度高了，黄油就软了，涂色铺面比较均匀，避免太多的气孔
最后画一些小装饰、丢点小玫瑰上去就完成啦！
英式田园小玫瑰的裱花教程 → http://www.xiachufang.com/recipe/100381018/
芝麻糊的副产品 芝麻糯米饼
芝麻糊过滤出来的芝麻糯米渣，不能浪费，做成饼当早餐吃
用料：
芝麻糯米渣，松子，红枣，面粉，水
做法：
芝麻糯米渣，面粉，水
松子，红枣
所有材料混合
混合均匀
不粘锅加热融化黄油
放入适量芝麻糊
煎至边缘变色
抖锅翻面
煎至两面都变色，出锅
豆角焖面
用料：
若干葱姜
1斤面条
适量盐
适量生抽
1勺老抽
150克五花肉
1个土豆
做法：
摘好豆角，洗净。用工具切丝备用。土豆去皮，切条，粗点就好，别太细。五花肉切片。
锅中适量油烧热，加入一点花椒爆香，放入姜片翻炒，后倒入洗净的肉片翻炒一会儿加入老抽，生抽各一勺，（看情况适量就好）。之后将处理好的豆角和土豆倒入，多炒一会儿豆角一定要断生，不然不好吃！放2勺盐（小勺啊！炒到豆角变色变软。倒入水没过食材。
中小火煮到土豆变软。这时看看汤还有多少，如果很多大火收汤，最好好提前盛出一碗，以防之后汤不够。尝一下咸淡，比平时吃饭的味道要咸一点，因为还有面哦！最后锅里留一点汤，别太少别太多。
面条散开铺在菜上，最小火，盖好锅盖。大概十分钟左右去看一下别糊了
我稍微翻了一下，怕糊，这会儿我就不走了等着，五分钟左右，如果翻的时候发现没汤了，可以把盛出来的返回去点。
如果有汤，开大火稍微一收，同时把面办一下，搞定
鹌鹑蛋版的-红烧肉零失败
用料：
8个鹌鹑蛋
一小块老冰糖
2根葱
3勺老抽
2斤五花肉
3勺料酒
4勺生抽
2片香叶
2个八角
少许盐
5片姜
6个小米椒干
做法：
红烧肉，鹌鹑蛋喜欢备用  
生姜、蒜末、辣椒切好备用因为我们这边比较喜欢吃辣
鹌鹑蛋、冷水下锅煮6分钟 然后放入冷水中，在去壳、这样壳比较容易脱落
另起一锅烧水，水开之后放入五花肉焯水、可以在里面搁点黄酒去腥
焯至肉变色，撩去面上的浮沫，然后捞出再次冷水冲洗下
锅内放油，小火炒糖，以免炒焦  炒至糖全部融化
然后倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，倒入冷水没过肉然后放入，生抽、酱油大火烧开，转小火炖30分钟 加入香叶，八角调香
肉炖的差不多，再放入处理好的鹌鹑蛋 小火再炖8分钟 然后出锅
6寸重芝士蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80g糖
250g奶油奶酪
80ml淡奶油
100g饼干
50g黄油
10ml柠檬汁
做法：
先把饼干放保鲜袋用酒瓶压碎（家里有啥用啥方便）+黄油和好装入6寸烤盘压实放冰箱备用。
隔热水打发奶油奶酪+淡奶油+糖+全蛋，最好筛入玉米淀粉
拌匀，直至表面光滑无颗粒
烤盘装满热水，烤网放在烤盘上，置于烤箱的中下层，烤箱预热20min120度。
将冰箱里备用的饼底取出，把打发好的蛋糕糊倒入，入烤箱上下火160度60分钟。
最好不要急着取出来在烤箱内闷30分钟，取出在室外晾凉后放入冰箱冷藏4小时再来脱模。（我是这样做的）这是最后的成品。
海蛎杏鲍菇花菜汤
成本低又不失营养的简单快手汤，家里有其他菜也可以随便放！
用料：
200克（适量）牡蛎
适量花菜
一个杏鲍菇
适量生粉
适量盐、鸡精
适量芹菜末
适量胡椒粉
做法：
海蛎洗净，花菜切块杏鲍菇撕条洗净备用。
淀粉加水调好备用
锅里注入水放入花菜杏鲍菇煮熟，再放入海蛎煮熟，放入调料品后再把调好的淀粉水倒入，放入淀粉水后一定要翻拌汤水均匀。
煮熟出锅撒上芹菜末，暖暖的来一碗舒服！
爱心甜点：苹果派
家有小吃货的挑战就在于，他随时点出他想吃的美食，你就得想办法帮他做出来，特别是当他尝到你做的食物比餐厅好吃的甜头之后，继上次做了一份被他赞为10000分的牛肉汉堡后，他几次念叨让我给他做苹果派，并定了今天早上六点的闹钟叫醒他，美其名曰要一起做，实则是怕我忘了，借口拖延他。最后，苹果派还算成功，酥松的派皮上堆着香甜软糯的苹果肉，配上肉桂粉的辛香，令人沉醉。希望小家伙会喜欢，记住这是妈妈的味道。
用料：
2个苹果
120g黄油
50g白砂糖
1个柠檬
150g面粉
1个鸡蛋
55ml水
2g肉桂粉
做法：
准备食材：
将面粉过筛，把鸡蛋打在面粉中间，加入盐和80g黄油，把材料混合在一起。
加入5ml水，如果不够酌量加少许，用手把材料混合在一起揉成面团。
用擀面杖将面团擀成3mm厚的薄片，把面片移入模具中，贴紧铺好，去掉多余的部分，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏20分钟。
苹果去皮，去心，切成薄片。
黄油30g放在锅里烧热，放3/4的苹果片翻炒。
加入白砂糖50g、柠檬汁和50ml的水，小火慢炒，直到苹果变软呈褐色，盛起待其自然冷却。
烤箱预热180度，把面皮烤15-20分钟，拿出来后，填上炒好的苹果，把没有炒过的苹果整齐地铺在填好的炒苹果上，涂上10g黄油，并撒上5g砂糖，放入预热180度的烤箱中烤30分钟。
苹果派端出来后趁热撒上肉桂粉，它就变身为一道非常受欢迎的甜点。
空气炸锅版香辣鸡腿堡
油炸食品对于胖子来说就是残念，空气炸锅的好处就是利用食物本身的油脂油炸，对于带皮的鸡肉，五花肉或者花生这种本身含油的食物来说是最适合不过了。
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
2片生菜
适量炸粉（淀粉也可）
适量面包糠
适量丘比沙拉酱（甜味）
适量炸鸡腌料
2个汉堡坯
做法：
将鸡腿去骨用香辣炸鸡粉腌起来，放冰箱一晚。腌料我用的是极美滋的，从14年偶然买过一次觉得味道不错，就一直用了。

鸡腿去骨用剪刀顺着骨头剪下去比较简单，鸡腿骨我是微波炉加热后给狗吃，也不浪费。
准备两个盘子，一个盘子放炸粉（这个炸粉就是极美滋的香辣炸鸡腌料套餐里的），一个盘子放面包糠。中等大小的碗里打一个鸡蛋加一点水，放两个盘子中间。
空气炸锅200℃预热五分钟，同时拿起鸡腿按照蛋液-炸粉-蛋液-面包糠的顺序搞定之后放在炸篮里。

我炸锅是飞利浦的，预热的时候机器里放的是送的另外一个鱼肉烤盘，这样粘好面包糠的鸡腿可以预先放进炸篮，预热好就不会手忙脚乱了。


预热结束后把有鸡腿的炸篮放进炸锅里，200℃选择15 分钟。15分钟结束后拿出来翻个面，再继续烤7到8分钟。
鸡腿完成之后把汉堡坯放在烤盘上放入炸锅，利用余热热一下面包，我本身比较喜欢吃热的，这一部也可以省略。
最后按照面包底-沙拉酱-生菜-鸡腿的顺序，最后盖上顶，味道不逊于肯德基却更健康的香辣鸡腿堡就做好啦。
橙意满满：香橙蛋糕卷🍰
好友送了一箱赣南脐橙，为了消耗家里的囤货，多吃橙补充维C，就想利用万能蛋糕放方子做一款诱人的橙子🍊蛋糕卷
用料：
5个（液体约》250g）鸡蛋
60克+20g砂糖
2-3个橙子
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克牛奶
20克橙汁（挤出来）
20克玉米油
做法：
用粗盐洗净橙子，用刀切薄片，这是考验刀工的时候还要多练，因为挑了几个纹路还不好看，就当练手啦！
准备好工具：28cm*28cm 蛋糕模具还有配套的硅油纸  做蛋糕必备小能手
材料配料如上图，提前称好料：60g糖
平底锅里撒一小把糖，融化  用平底锅小火煎个10分钟左右 变软即可
如上图 用厨房纸稍微吸干橙子的水分，沥干冷却备用
按下银色按钮等开机，新系统是需要慢慢等待，别急就跟电脑一样哈
擦干主锅，保持主锅无水无油的状态 开始正式做蛋糕胚：5颗鸡蛋+60g糖入主锅
10分钟/45度/速度4
状态如图
继续趁着余温继续打发 5分钟/速度4
插一根牙签可以检测下打发状态，可以完全立住就打发正好
粉料：面粉60g加淀粉20g 还有牛奶20g+橙汁20g+植物油20g 提前准备好 ，打发好后依次加入过筛的面粉和 混合物 设定3秒/速度3混合即可 上面若有干粉 用刮刀棒轻轻的划两下哦拌干粉均匀即可  千万别大力搅拌会消泡
把橙子提前铺在蛋糕模具里摆个五环的样子，我忘记拍照了😋
面糊直接倒入，用刮刀板刮平表面.进烤箱之前震了两下 提前预热烤箱160度20分钟
表面烤的细节图
入烤箱后放入中层，设定160度烤制22-25分钟
烤完以后倒扣晾架呢 撕掉周边的硅油纸，因为没有马上撕掉，表面不是很光滑，毛巾卷有点丑了 盖上另外一张油布 用烤架晾凉，盖上另外一张硅油纸发防止表面干裂
这是背面，还是很均匀的 冷却待用 
再来打一下奶油 因为橙子水分比较足 可以奶油打的硬一点 我这次用的是铁塔 200g加了20g糖 1：30分钟/速度3.5
这个奶油是小妞帮我抹的有点粗放哈
连同油纸，利用擀面杖辅助卷起，收紧，然后一起放入冰箱冷藏个把小时定型后开切吧~
喜欢这样的颜色，就是很想吃的感觉哦，快点切一块品尝吧，有橙味的蛋糕很轻爽哦
重庆鸡公煲“辣不辣都有”
方法和配料来自：日食记！详细版请下厨房搜索：重庆鸡公煲日食记看原贴！

我根据自己的做饭习惯和家人的口味做了适当修改。把提前腌制（生抽和白胡椒粉）改成了焯水，在煎的时候才加入了生抽和白胡椒粉调味！剩下部分大概都差不多！

做饭随意惯了，见谅！
用料：
8个鸡翅
8个翅根
3片姜片
1、5瓶盖料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
辣味鸡公煲
适量姜丝
适量花椒
适量干辣椒
5粒蒜瓣
1勺郫县豆瓣酱
1瓶啤酒
适量生抽
1勺甜面酱
适量糖
配菜类
半颗洋葱
10个小香菇
1根芹菜
（超市凉菜区都可以搞定，少量种类多）豆制品类，面筋，丸类，生菜，粉类等等
省去郫县豆瓣酱和辣椒原味
做法：
提前都准备好配料，大概就是这些。
解冻好的翅中，翅根，冷水进锅！放姜片和料酒，开火。
烧开，捞出！冲“凉水”洗干净。
热火，放油，把肉加入生抽和白胡椒粉煎两个面金黄，盛出备用。
重新热锅，烧油！放调料小火煸香。
放郫县豆瓣酱，炒出红油。放洋葱翻炒，继续放芹菜和香菇翻炒，加入鸡肉，翻匀！加适量啤酒，放一勺甜面酱，适量生抽调色，适量糖提鲜，中火炖15分钟！
在加入配菜，炖5分钟左右！生菜类可以边吃边涮。
美味的紫薯凉糕
此糕来自“君之”，因味道好，做法简单，特向各位吃货推荐。
这个糕的特点是软糯香甜中又带着牛奶的香味，是种改良的中式糕点。
用料：
紫薯（去皮后）150克
粘米粉50克
藕粉75克
玉米淀粉25克
细砂糖75克（可依个人口味增减）
牛奶210克
水210克
椰蓉适量（表面装饰用）
做法：
紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。将蒸好的紫薯和除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
烤箱烧烤
烧烤也能在家做哦
用料：
半把金针菇
几片卷心菜
8只虾仁
挑你喜欢的火锅丸子
做法：
这是第一次做的
喜欢的蔬菜，肉类洗干净，注意，一定要晾干水分，尤其是金针菇，可以先使劲攥一下，挤出多余水分，否则烤制过程会有许多汤
然后就可以摆盘了，烤盘上放锡箔纸，刷一次薄油
这是第二次做的，
另附一个万能酱料
第一次在超市买的，贵又不好吃，第二次自己做的，反而很好吃哦
三分之一碗的油放到锅里，稍微热后，加入花椒，煸炒至花椒变黑，把花椒倒掉就可以。
另一个碗放入两勺辣椒粉，两勺孜然粉，一勺味极鲜，一勺耗油，半勺盐。
热油浇上去，搅拌均匀，就可以刷到蔬菜和肉上了




放入烤箱  我家是长帝的，上下火🔥180℃ 25分钟就可以了
中间可以取出来反面，更均匀哦