xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果苹果鲜虾薯片沙拉
用料：
芒果
虾
苹果
沙拉酱
芥末
罐装薯片
盐
做法：
芒果苹果切小粒，鲜虾仁白灼加点盐煮熟过冷水切小粒。
一大汤勺味好美沙拉酱配豌豆粒大小的芥末搅拌均匀，加入水果和虾仁，勺起来放薯片上。
凉瓜豆豉炒肉片
用料：
杜阮凉瓜             200克
前腿肉                  150克
豆䜴                        适量
蒜                              3瓣
小米椒                       3个
淀粉                         适量
黄酒                         适量
糖                             适量
盐                             适量
做法：
杜阮大凉瓜
1，锅中放水加少许盐烧开，凉瓜去瓤切薄片放入锅中烫30秒捞出过凉后控水备用。以减少苦味，并使凉瓜更翠绿爽嫩。2，前腿肉切薄片后加少许盐，黄酒和一丢丢的淀粉抓匀腌制10分钟～20分钟左右。3，豆豉，小米椒，蒜分别切碎备用。
炒锅倒油烧至冒烟后关火，待油凉后重新开始烧热，（这一步骤防止肉粘锅）把肉片放进去生炒，炒至肉片卷曲稍焦时顺锅边溜少许黄酒，然后放入豆豉小米椒蒜末炒出香味。
放入控净水的凉瓜片，加适量盐，大火猛炒片刻至断生即可。
杜阮凉瓜与一般苦瓜相比，更少渣更脆嫩。不边用一般苦瓜也能做此菜
Amber厨房之黑椒牛柳意面
我家渊大王今年两岁半，能说出几十个国家的名字，他说小猪佩奇爱吃意大利面，我煮的是澳大利亚面，经常闹着吃澳大利亚面，因为他爱吃，所以我做了几次，这个方子是他最爱的一个！有胡萝卜，有杏鲍菇，其实配料大家可以根据自己的口味和习惯来配！能做一道我儿子爱吃的任何东西，我都无比高兴！
用料：
1/2包意大利面
300克牛肉
1个青椒
1个洋葱
适量盐
3大勺黑胡椒酱
1/2个胡萝卜
1/2个杏鲍菇
少许姜末
做法：
水开，下意大利面，煮到面无夹心，可根据自己的口味，选择面的软硬，捞起后用直饮水过一下，放少许油，拌一拌！忘记拍照了！
胡萝卜，杏鲍菇切丁，焯水，待用！
牛肉切好，用姜末，盐，生抽，糖，生粉，胡椒粉，鹌鹑蛋，油抓匀，腌制15分钟！腌制的方法是我妈管用的，大家可以根据自己的习惯腌制！

甜椒切丝待用！
洋葱切丝待用！
热锅，下油，将牛肉炒六七成熟，盛起待用！
下足量的油，下洋葱，青椒炒软，加少量的盐，炒匀，加入牛肉翻炒，然后加黑椒酱，炒匀后下意大利面，继续拌匀，根据黑椒酱的味道还有自己的口味调整，我加了点蚝油和一丢丢盐，然后起锅啦！
出锅啦！
宁波小吃苔菜米馒头（大嵩馒头）
苔菜米馒头是很受宁波人喜爱的一道点心，大嵩开花馒头 ，软糯、清甜、每次回老家都会带回一袋，放冰箱冷冻，要吃的时候取出解冻，还是松软的 煎一下 撒上苔菜 香喷喷
用料：
随意个馒头
苔菜                    适量
适量克植物油
做法：
准备米馒头 苔菜剪成细末
平底锅倒少许油加热到9分，放入米馒头 小火煎 一分钟翻个面 小心煎糊 煎至两面微焦黄
关火撒入苔菜碎 用油锅余热翻炒几下 让苔菜均匀的沾到馒头表面
香喷喷的苔菜馒头就可以出锅了
迫不及待已经吃了一个，朋友们 你们喜欢吗
红烧对虾
不加酱料，不加味精，用最少的原料做最原生态的红烧对虾
用料：
约一斤活对虾
油
两根葱
生抽醋
少量生姜
少量生抽
辣一点更提味尖椒
做法：
虾去虾头，建议农贸市场买新鲜活虾，摘虾头的同时可以连带着去掉虾肠，死虾需要手工去除虾肠。
取出洗净的虾，装入盘中，倒适量醋，加一勺盐，少量姜剁碎，浸泡半小时。
冷油下锅，加适量剁碎的生姜，尖椒沫，待油滚后放入虾，大火翻炒，加半勺盐，虾壳变色后继续翻炒1分钟，然后加水至稍稍淹没，加半勺盐。关小火。
不盖锅盖小火慢煮至水快干，放入少量葱，生抽上色，收汁出锅
蒜蓉粉丝开背虾
好吃不油腻，健康营养。
用料：
6只虾（主要看盘子有多大，我用的是阿根廷红虾L1型，最好用新鲜的，只是疫情期间不方便，还是吃存货吧）
1把粉丝
2勺生抽
4勺蒸鱼豉油
10克糖
1头蒜
15克油
1根香葱
1勺耗油
做法：
准备好虾（网上的图，忘拍照了），开背，取出虾线，用刀背，在开好的虾尾部横向敲打一会儿，帮助虾尾定型。粉丝提前2小时泡开（冷水）备用。
将蒜切成蒜蓉，所有调料调和在一起，搅拌均匀。取三分之二的蒜蓉放在虾尾部，浇上酱汁，多出的酱汁均匀淋撒在铺底的粉丝上。
烧开水后放入蒸笼，大伙蒸6－7分钟（视虾的大小增减时间）。
在虾快出锅的时候，另起一炉灶，放油加热（喜欢放花椒的可以放点花椒调味，不放亦可）。
将香葱切小段，和另外三分之一蒜蓉一起均匀放在虾尾上，淋上热油激发葱蒜的香味。
上桌开吃，美味的大虾在等着你。
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
2个葱蒜
5-10克（按需）盐
5克糖
5克白醋
30克油
做法：
土豆切丝水中清洗掉淀粉，沥干水份备用。
大蒜入主锅，3秒/速度5切碎。
加入油，3分钟/V/速度小勺爆香。
加入土豆丝，盐，糖，设5分钟/V/反转小勺，剩余一分钟时从洞口放入青椒丝和白醋。
出锅，装盘享用。
咨询料理机，可加微信。
ESPRESSO浓缩咖啡慕斯
意大利特浓咖啡（Espresso）
很受咖啡爱好者的欢迎，
有独特的浓郁香味～
是普通咖啡浓度的两倍。

做成慕斯蛋糕，一定是甜品和咖啡爱好者的福利。
用的奥利奥饼干底，LG说简单粗暴。
相当简单和快手的一款慕斯蛋糕。

用的是15×15的方型模具。
切成了8块长条型蛋糕。
用料：
60ml/6gEspresso糖浆(三顿半)/速溶咖啡
1个蛋黄
8g吉利丁
30g牛奶
20g白巧克力
35g细砂糖
220g淡奶油
40g椰子油（黄油）
100g奥利奥
做法：
奥利奥饼干去掉中间的夹心，捣碎，最好用料理机打碎。加入椰子油，搅拌均匀。
把准备好的奥利奥饼干底，倒入模具，用勺子压平。尽量压实压平整。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片，泡水软化，夏天用冰水或放入冰箱冷藏。
牛奶冲泡Espresso糖浆、细砂糖。隔水加热至70℃左右。离火，加入白巧克力，搅拌至溶化。加入蛋黄继续搅拌。加入吉利丁片继续搅拌。这样咖啡液就完成啦！放至室温备用。
淡奶油打发至有明显纹路即可，六七分的样子。
步骤4慢慢倒入步骤5，一边倒一边搅拌，至均匀即可。
倒入铺好奥利奥的模具中，冰箱冷藏4个小时以上。脱模装饰！
印度奶茶乳酪蛋糕棒
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 


若喜欢香料和重乳酪蛋糕，千万不要错过~如此完美的结合！

“决定印度奶茶美味与否的关键，就是这两样香料：肉桂粉和豆蔻粉。再加上肉豆蔻粉和丁香粉，就能让蛋糕飘散出更地道的香味。”




底部15*13.5cm的四方形烤模一个
用料：
1小匙红茶茶叶
1/4小匙小豆蔻粉
少许肉豆蔻粉
少许丁香粉
140g奶油奶酪
25g黄油（无盐）
4大匙鲜奶油
90g奶酥饼干
35g白砂糖
2个蛋黄
55g黄油（无盐）（饼干底用）
4小匙玉米淀粉
2片切薄姜片
1/2小匙肉桂粉
做法：
将奶油奶酪，黄油，鸡蛋拿出来退冰。
在烤模内涂上一层黄油（不在分量计算内），不沾模具可略去。
先制作饼底。将饼干放进密封袋等容器，用擀面杖碾碎，加入熔化成液态的黄油，搅拌均匀。倒进烤模，压实，放进冰箱冰30分钟以上让它凝固。
接着制作蛋糕糊。将鲜奶油、红茶茶叶（手指揉碎）、姜片、和各种香料放进耐高温容器中，盖上保鲜膜微波炉加热1分钟。之后取出姜片，静置一旁冷却。预热烤箱180度。
将软化奶油奶酪后和软化的25g黄油放进盆碗里，用橡皮刮倒搅拌顺滑，加入砂糖用打蛋器搅拌均匀，依次一个个加入蛋黄、步骤4的奶油红茶混合液、过筛的玉米淀粉。每加一样东西，都必须搅拌均匀。
奶酪糊倒入烤模，放进180度的烤箱水浴法烤25分钟后取出稍微冷却。
放进冰箱冰1-2小时再脱模取出，并切成1.5CM宽的长条形（冰一晚更美味）。
三十一的减脂餐
瘦不下来我会很愧疚啊

三年前开始接触健身（但一直断断续续）
那时开始，饮食就慢慢地变得很清淡
虽说清淡但也没有在控制摄入的热量
一旦焦虑或者空虚就会止不住地狂吃零食
……

所以我胖。

专门开了帖子
激励自己坚持下去👊
用料：
喜欢食用不产生余厨的食材蔬菜🥬：西兰花，紫甘蓝，菠菜，青瓜，番茄，球生菜，洋葱
能素则素蛋白质🥚：鸡蛋，豆腐，鸡胸肉，鹰嘴豆，杏鲍菇，豆类
脂肪🥓：各种坚果，牛油果
碳水化合物🍚：番薯，土豆，玉米，豆类，香芋，全麦面包，黑米，藜麦，糙米
水果🍉：苹果，香蕉，番石榴，草莓，枣子，柠檬，橙子
做法：
要么瘦，要么死
不做无氧的减肥肉松松
紫菜蛋花汤
不一样的紫菜汤……喜欢吃带点焦味的紫菜，香得不得了
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
紫菜撕成丝，锅烧热放入紫菜炒（这时锅里不加油）
待紫菜炒酥脆，加点油再翻炒一下
紫菜香味出来了，加水
等水烧开，打入蛋花，撒点盐 鸡精，香油，出锅
自制暴风*（麦旋风）
不论是D*的奥利奥暴风*，还是M家的奥利奥麦旋风我都喜欢吃，无奈学校在郊区，想吃的时候也吃不到嘛。。。于是。。。自己做！
用料：
奥利奥饼干
雪糕（目前为止觉得伊利的那个香草奶昔不错）
做法：
奥利奥饼干掰成小块，可以有一些块大的
雪糕倒入碗中搅一搅，方便搅拌
奥利奥饼干碎加入雪糕中，搅拌
香芒丸子西米露
用料：
4中等小芒果
两小抓西米
40粒小丸子
250ml鲜奶
适量椰浆
做法：
🍭西米简单过冷水洗过后，浸泡一小时后，煮热水。水沸腾后放冰糖、西米，水应多加并用勺子搅拌，防止粘锅。煮到透明则捞起过筛，冷水浸泡着，放入冰箱备用。
🍡小丸子，加入沸腾水中煮至发大，再加一点冷水煮至再次沸腾。同样冷水浸泡着，放入冰箱备用。
芒果切粒，放入冰箱备用。
材料都准备好啦！
想吃的时候，把西米放做底，铺上芒果，小丸子。倒入2/3鲜奶，一勺蜂蜜，椰浆或炼奶铺面。
绿豆冰糕
用料：
克绿豆300
克麦芽糖50
克黄油80
60克糖
适量蔓越莓
做法：
我比较懒，途中都没有拍图，这个是成品，添加了蔓越莓
成品图
翻炒的时候要很用心，小火慢慢炒
最后一张图啦
凉拌萝卜丝
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！
现在正是吃萝卜的好时候呢！平时很少看到有红皮萝卜卖，这回看到就买了两个尝鲜！当然是吃生的最营养咯，拌着吃，哈哈！有点辛辣，但还不错！

萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
用料：
200g红皮萝卜
适量香油
适量盐
适量糖
适量香菜
红酒醋适量
做法：
萝卜洗净去皮去尾
把萝卜切成丝；加入盐腌一下然后挤干水份
加入一点红酒醋，糖，香菜和香油，拌匀即可食用
香葱肉松手撕面包
面包还是手撕的好吃😋
用料：
50克低筋面粉
200克高筋面粉
1个鸡蛋
40克纯牛奶
65克水
15克奶粉
3克盐
30克白砂糖
5克酵母
20克黄油
做法：
准备材料
将材料按液体到粉类的顺序放入面包机中
启动和面程序，和面25分钟后加入黄油，再和面25分钟左右即可。
将揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。
准备葱末、肉松和沙拉酱。
将发酵好的面团取出排气，擀成薄长方形。
抹上少许沙拉酱，撒上适量的肉松和葱花。
从一端轻轻卷起，收口朝下，从中间切开，注意另一头不能切断。
两根面团互相卷起来
放入吐司盒中
放入烤箱发酵至八分满，取出表面刷上一层蛋黄液，放入160度预热好的烤箱中，烘烤40至45分钟。
出炉~
晾凉手撕着吃😋
红烧肉焖土豆
超级好吃、入味、不腻，少油，拌饭能吃三碗饭
用料：
1个土豆
250g五花肉
五片姜
两勺生抽
三勺老抽
五个八角
适量盐
三块桂皮
五颗干辣椒
适量鸡精
一大勺蚝油
一小勺油
做法：
1、土豆切小方丁，用油煸炒一下至金黄色盛出备用；五花肉切方块➕姜片焯水后沥干备用
2、锅中放量大勺糖或者一勺油一小勺水，烧成焦糖色，入五花肉、姜片、大蒜子翻炒上色
3、加入酱油、生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒翻炒一下
4、放入适量水，盖过即可，煮开，加盐、鸡精调味，倒入土豆丁，关火
5、倒入电压力锅煲半小时，焖一个小时
6、回锅加热煮开收汁即可
手撕茄子
用料：
2个茄子
3瓣蒜
2-3个小米椒
2勺生抽
1个青椒
5克白糖
1勺醋
做法：
将茄子切成小段，上锅蒸15分钟左右
将茄子放凉，然后用洗干净的手撕成小块（不怕烫的可以直接手撕）
锅中依次加入蒜➕小米椒➕两勺生抽➕少许白糖➕少许醋
炒香后淋在茄子上，拌均匀（也可以关火把茄子倒入锅中翻拌均匀
低脂低糖香蕉核桃玛德琳
用料：
1只鸡蛋
100g低筋面粉
5g泡打粉
15g色拉油
15g红糖
随意，多点更好吃核桃
1根香蕉
适量黑芝麻
做法：
熟透香蕉压成泥
香蕉泥中加入鸡蛋、红糖、色拉油搅拌均匀。
面粉、泡打粉、奶粉混合过筛加入香焦泥中，混合均匀。
加入核桃和黑芝麻混合。
预热烤箱170度，蛋糕液倒入玛德琳模具中，烤制15分钟。
红烧茄子
用料：
3根茄子
油
干辣椒
蒜
酱油
糖
料酒
水
盐
鸡精
葱花
淀粉
做法：
将茄子洗干净切成滚刀块
把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起
锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子
加酱油、糖、料酒，翻炒一下
稍微加点水，加点盐，收一下汤汁
起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的用淀粉勾点芡
香辣蟹
弟弟给买了好多小梭子蟹，到货时已经不欢实了，就一小部分香辣蟹，大部分蒸出来了。外边做的香辣蟹闺女从来不吃，今天我做的吃了不少😆
用料：
适量梭子蟹
适量料酒
适量白胡椒粉
葱，姜，蒜，麻椒，辣椒，香叶，八角
生抽，糖，盐，豆瓣酱，火锅底料，啤酒半罐。
适量淀粉
香葱
做法：
洗净，去腮，去胃，一破两半
都收拾好后用料酒，白胡椒粉腌制半小时
腌好后把腌出的汤倒掉，放淀粉，确保每个都沾上，尤其剁开露着肉的那。
中大火过下油，淀粉微黄就出来。
另起锅把蒜瓣炒黄
放葱姜麻椒辣椒八角香叶炒香
放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放生抽，糖，盐，啤酒
炸好的蟹进去盖盖焖2分钟，出锅放几根香葱
有没有食欲？😍反正我和闺女吃了不少😄
爽口萝卜片汤
我家特别喜欢用纯素菜做汤，味道比肉汤更加清爽，对肠胃负担也不重。
用料：
1根白萝卜
若干大蒜叶子
少许干豆豉
少许干辣椒粉
盐
油
做法：
白萝卜去皮切片备用。
热锅热油，放入萝卜片略炒，去除萝卜里的水汽和轻微的土腥气。
放入凉水煮开后转中火，将萝卜片煮至半透明。
将切碎的大蒜叶子和干辣椒碎放入汤中，放盐。盐的量大约调味料勺的一勺左右，视萝卜和汤水的分量而定。蒜叶一定要煮熟才能出锅。注意放入蒜叶后不能盖上锅盖，否则叶片容易变黄。
蒜叶煮熟即可出锅，无需鸡精也同样鲜美。
黎麦金枪鱼炒饭
用料：
50g黎麦
50g金枪鱼玉米罐头
一瓷勺蒸鱼豉油
一瓷勺橄榄油
适量包菜
做法：
1、蔾麦小火煮15分钟，差不多煮到半透明沥干
2、不粘锅倒入一瓷勺橄榄油
3、倒入包菜翻炒一会儿
4、倒入一半金枪鱼玉米罐头、蔾麦、一瓷勺蒸鱼豉油翻炒一下，热了就可以出锅了
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。这次我分享用【GOURMETmaxx格瑞美厨德国西式厨师机】来制作非常简单易做 实现厨房无油烟健康做美味
用料：
2个鸡腿
半根胡萝卜
4朵干香菇
一个尖椒
10克油
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
15克料酒
10克酱油
5克老抽
15克冰糖
3段葱
3片姜
20粒花椒
2粒大料
2片香叶
1块桂皮
4粒干辣椒
适量水
做法：
选新鲜的鸡腿 或三黄鸡 都可以 
鸡腿洗净去骨
切成4厘米大小的块 加入料酒 酱油 老抽腌制这一步可以 提前头一天晚上来做好 冰箱冷藏 第二天早餐做不会手忙脚乱
干香菇 清洗干净 头一天晚上 泡发  第二天早上香菇撕成两半  泡香菇水 不要扔 留着备用
葱切段 姜切片 尖椒切块 胡萝卜切块 所有材料准备好
郫县豆瓣酱 黄豆酱 这两个酱 是这道菜的魂 所以单拍图片 来告知
GOURMETmaxx格瑞美厨德国西式厨师机 安装搅拌勾
（1）设置（2分钟110度L档）爆香 
       油 葱 姜 花椒 大料 桂皮 香叶 干辣椒 冰糖 
                郫县豆瓣酱 黄豆酱
一个程序结束后加入腌制好的鸡肉
（2）设置（5分钟120度L档）翻炒鸡肉
一个程序结束后 加香菇 胡萝卜加入泡香菇的水        以及适量清水没过鸡肉两厘米高 
（3）设置（15分钟120度）
一个程序结束后 加尖椒  尖椒不要加入过早 
（4）设置（2分钟120度L档）
美味的黄焖鸡米饭 这个菜有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
别忘了焖一锅米饭。一定要配东北的米饭来吃哟
自己在家轻松做【黄焖鸡米饭】鸡肉鲜嫩 又辣又香 不比外面的饭馆差哟 喜欢的小伙伴们 快快行动起来吧 
实现我厨房无油烟的秘密武器是
【GOURMETmaxx格瑞美厨德国西式厨师机】
黄焖鸡米饭 用它轻松做 厨房里有了它 我有更多时间 去健身 看书 听音乐🎵 大爱😄
番茄蛋饺
卖相有点差哈，好在宝宝很喜欢吃。味道鲜美，外形也很吸引宝宝，而且吃起来有一定咬劲，可以促进乳牙发育。
用料：
一小匙配方奶
一个鸡蛋
小半根胡萝卜
一小匙番茄酱
适量油
做法：
土豆和胡萝卜蒸熟，切成小丁
鸡蛋打碎，混入配方奶中打匀
锅里油烧热后放入蛋液，摊成薄饼后在其中半面放上胡萝卜丁和番茄酱，然后把另半面盖在菜上，做成蛋饺
翻转过来煎至金黄色即可
猫爪棉花糖
女神节快乐！不知道小仙女们今天有没有收到节日礼物呢？胖熊本来想跟风买一个最近大火的星巴克猫爪杯，作为节日礼物给自己，谁知道“一杯难求”。
胖熊还听说为了它有人通宵排队，甚至还有大打出手，购买的热情瞬间被浇灭了，只能看着网上的美照“解解馋”了。
既然猫爪杯没有抢到，那就来颗猫爪棉花糖吧，粉粉嫩嫩一样能将我的少女心萌化了，平常制作棉花糖都会加入蛋清，这款就没有了，小伙伴也不用担心蛋清过敏，或者是生蛋清的卫生。
用料：
约40个份量
500g熟糕粉
5g吉利丁片
20g水饴A
40g清水
20g水饴B
60g细砂糖
少许粉红可食用色素
做法：
取500g熟糕粉倒入盘里，稍稍铺平。用干净的鸡蛋压出浅浅的窝，放一边待用。
5g吉利丁片提前泡冷水软化备用。
泡好的吉利丁片沥干水分，加入20g水饴A，隔热水加热融化并搅拌均匀。
不沾锅中倒入40g清水、20g水饴B、60g细砂糖。
中小火加热，一边搅拌，一边观察糖浆的温度，达到110℃时立刻关火。
立刻倒入吉利丁与水饴的混合液中，并用打蛋头前端稍稍搅拌均匀。
用电动打蛋器开高速搅打，打至锅中的材料颜色逐渐发白，体积膨胀变浓稠。
最后打至电动打蛋器感受到阻力，且提起打蛋头，流下的棉花糖糖浆出现不容易消失的纹路即可，约1分钟。打发的过程中要一直个热水加热，否则棉花糖糖浆容易遇冷凝固，无法继续操作。
取1/2做好的棉花糖浆装入裱花带中备用。
剩下的棉花糖糖浆用牙签取少许粉色可食用色素搅打均匀，同样也是装入裱花袋备用。
将裱花袋剪开小口，把棉花糖浆均匀地挤在之前用鸡蛋压好的窝里，收手要快，否则会起尖。
待棉花糖表面略干，再挤出来猫爪子的样子即可。
等表面全部风干后，用汤匙把旁边的熟糕粉覆盖上去，使全部棉花糖都沾上了熟糕粉。
将棉花糖放进筛子里，筛出多余的熟糕粉即可。
可以放入咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝哦~
羊蝎子焖卷子
灵感来自马尔克斯的《百年孤独》
用料：
斤羊蝎子 2
根香菜 1
勺料酒 3
粒花椒 5
片姜 1
根大葱 半
勺老抽 1
克冰糖 5
勺生抽 1
片香叶 1
个八角 1
块桂皮 1
勺黄豆酱 1
克盐 1
1勺酱豆腐乳
300克面粉
适量克水
3勺料酒
做法：
炒香调料后倒入料酒，炖一锅羊蝎子。
和面，醒30分钟后擀成圆片，上面抹油，然后圈成大卷。
大卷切成小段，两个一组捏在一起拉长，拧成麻花型。
小童工在卷
炖好后的羊蝎子盛出，放入卷子，焖。
焖熟出锅放香菜。
排骨腊肠煲仔饭(电饭煲版)+改良后(砂锅版)
那些看似波澜不起的日复一日 ，
会在某天让你看到坚持的意义。
心心念念的煲仔饭，家里砂锅太小了，周六中午先用电饭煲煮了排骨腊肠煲仔饭，满足下想吃煲仔饭的心，电饭煲的煲仔饭没有灵魂，锅巴不够。周六晚上趁着材料还有，用砂锅试了下，好吃到转圈圈，光盘。
用料：
2条香贡贡腊肠
6个香菇
4个小油菜
1个鸡蛋
10个腌制的排骨(中排)
8-10个虾仁
2杯(量米杯)泰国米(洗净浸泡20-30分钟)，电饭煲煮的时间长，砂锅十分钟就熟了，控制好火候，如果喜欢锅巴可以多煮一会。想吃锅巴可以在砂锅盖周围淋上少许油。
少许葱花
少许姜丝
少许油炸过的蒜头
适量玉米油(涂抹于电饭煲+炸排骨)
1-2勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
少许盐巴
做法：
准备好材料，香贡贡腊肠，虾仁，大米，葱，姜丝，腌制过的排骨，油炸过的蒜头。
平底锅加入水烧开后，把香菇和小油菜过水一遍，装在盘里。
大米洗好泡20-30分钟，电饭煲内胆刷上玉米油或者橄榄油，加入适当的水煮饭。趁着煮米饭的空隙，把腌制好的排骨放入平底锅内煎至金黄，锅内加入调好的煲仔饭灵魂酱汁(生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，少许盐巴，麻油)再排骨内加入适当水，中火煮15分钟，入味后捞起，放入电饭煲。
把切好的腊肠，煮过的排骨和蘑菇放进电饭煲，平铺，和米饭一起煮。
待米饭快熟后，加入炒好的虾，过水的菜，切好的葱花，油炸过的蒜头，再加上一个鸡蛋。
香喷喷的排骨腊肠煲仔饭，好吃到光盘
晚上用了砂锅煮煲仔饭，有锅巴的煲仔饭才有灵魂。电饭煲煮米饭的时间长，砂锅十几分钟就熟了，记住控制好火候。如果喜欢锅巴可以稍微多煮一会，想吃锅巴可以在砂锅周围淋上油。(煮米饭之前，砂锅一定要涂好油，水不要放太多)
煮好的美味煲仔饭搅开，卖相不美观，但是好吃，满足。
香煎萝卜丝饼
用料：
半根白萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
适量白胡椒
适量盐
2片姜
小段葱
适量食用油
做法：
半根白萝卜擦成丝，放盐腌十分钟，刹出水分，可用手攥出多余的水分。
萝卜丝里加鸡蛋、白胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀。
加面粉，朝一个方向继续搅拌，搅成糊状。
搅成这种程度就可以了。
平底锅刷油，用手把面糊揉成小饼子状，放入锅里小火慢煎，火不宜太大不然容易糊锅。
煎至两面金黄就可以出锅啦～  吃腻了馒头、包子的你快来试试吧～～
蒜蓉油麦菜
用料：
5颗油麦菜
6瓣蒜
做法：
油烧热，放入蒜瓣炒香
加入油麦菜炒，蚝油，炒至2分钟左右出锅
怪味花生米
麻辣中带点甜味，大人小孩都爱吃！
用料：
300克花生米
150克糖
50克水
3克辣椒粉
3克花椒粉
3克盐
做法：
把要烤的花生米挑选一遍，剔出颗粒小，品相不好的，大小一致受热才均匀；
取适量平铺圆盘中，是平铺哦，注意不要重叠，我称了一下一盘刚好是100克，300克需分3次烤，一次不能烤太多，否则受热不均匀；
放进微波炉中心位置，高火1分30秒；
取出盘子把花生翻拌一下，不然受热不均匀中间熟了外围还是生的；
平铺后再次放回微波炉，高火1分10秒（若花生颗粒小缩短10秒）；
放凉待用；
花椒粉、辣椒粉和盐（1:1:1）混合均匀，我一般用5CC的量勺，各一勺正合适；

花椒和辣椒粉的比例可以按照自己的喜好来放，若花椒粉比较麻，就少放一些；
锅烧热放入水和白糖，关中火，不用搅拌，熬到水份蒸发冒大泡泡时，关小火；
迅速放入盐、花椒粉和辣椒粉，用筷子搅拌均匀；
倒入花生，快速翻炒至每一粒都裹上糖浆，然后关火。继续翻炒，随着温度下降糖浆开始变硬，只需要用铲子轻轻拍一拍，花生就分散开了；
放凉后就可以开吃啦！
驴打滚
妈妈爱吃糯米一切食物，给她做个驴打滚。
我没有秤原料，根据状态很好判断用量。
做的过程手上都是面，不适合拍照。
用料：
适量黄豆粉
适量红豆沙
适量糯米粉
做法：
第一步
糯米粉加水成软团
上锅蒸15-20分钟。

第二步
蒸糯团的时候炒黄豆粉，小火不放油，稍微炒一下就能出锅，千万，别大火，我就废了一锅。

第三步
用筛子把黄豆粉筛到案板上，拿出糯米团，撒上黄豆粉擀成方形薄皮。越薄越好。一定边擀皮边撒黄豆粉，否则太粘。

第四步
把红豆沙均匀的抹在上面，四边留白。
卷起来成卷，用刀切开就行啦。


切好摆盘，再撒上点熟黄豆粉。开吃！
芋头糕这样做，简直好吃到上天了！
食物真的好神奇，它不仅是我们和重要记忆间的链接，还是帮我们传达情感的使者。逢年过节，传统的节日美食更是万众期待的指定动作，没有它们，节日气氛会失色不少。

不知道同学们过年家里都有哪些不可缺少的食物呢？作为广东人，糕点一直是我家很重视的环节。小时候每到新年，奶奶就会为各家准备好年糕(椰汁年糕食谱按这里)，萝卜糕(食谱回顾看这里)，芋头糕等等，导致现在我还会觉得没有糕点的年不是新年，喜欢在过年的时候自己做些糕点。

我在传统的芋头糕食谱上做了小小的改良，加进栗子，把水改成蔬菜高汤，香气整个都提升了。最后做出来的芋头糕跟芝麻，花生碎和酱料炒一下，好吃到让我一连吃了3天。如果今年你也打算做芋头糕的话，就赶紧升级一下你的芋头糕食谱吧！
用料：
650克芋头(去皮后)
适量水(闷芋头用)
50克栗子
3个红葱头
3瓣蒜
30克干香菇
200克粘米粉
25克澄面
550克蔬菜高汤(调粉用)
1.5茶匙盐
0.5茶匙糖
1茶匙五香粉
0.25 茶匙胡椒粉
适量油
做法：
准备食材：香菇泡水过夜，变软后将蒂切去，香菇切粒备用。红葱头，蒜和栗子同样切粒备用。

▼碎碎念▼
香菇蒂的部分通常比较硬，口感不好，所以切去不用。
切芋粒：芋头去皮，切成骰子大小的方块状。
炒香料：准备炒锅，在锅里放2-3汤匙油，爆香香菇粒，随后加进红葱粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起锅备用。
爆芋粒：在同一锅里加2-3汤匙油，热锅热油后放进芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黄香，放入五香粉炒至五香味出来，盛出1/3的芋粒备用。
调粉：粘米粉和澄面放进大碗里，倒进高汤(或水)并同时搅拌均匀，直至看不见粉粒。
闷芋粒：将水倒进剩余2/3芋粒的锅中，加入盐，胡椒粉，和糖，大火把水烧开后，盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟。

▼碎碎念▼
1）闷芋粒的过程中芋头会融化一点，所以留下1/3完整的芋粒，做出来的芋头糕就会吃到大大颗的芋粒。
2）至于闷芋头的时间取决于芋头的硬度，如果4分钟后看到芋头还比较硬，可以多煮一下，直至芋头闷出粉糯感。
做芋头糕：用锅铲把焖煮好的芋粒压烂，加入香菇粒，红葱头粒和蒜粒继续用中大火翻炒，等水基本蒸发，芋头成芋泥状后放入调好的粉浆，转小火不断搅拌至成固体，最后加入剩下来的芋粒和栗子粒。
蒸糕：在蒸糕容器的内壁上刷一层油，倒入混合物，隔水蒸1个小时。

▼碎碎念▼
刷一点是为了之后更容易脱膜。
芋头糕蒸好以后，记得一定要等它摊凉后，再脱模具！因为糕还是热的时候质感会比较软，容易变形，这时候脱模的话芋头糕会走形。

脱模后，就可以切成自己喜欢的厚度和大小。给大家看看芋头糕的横切面，2/3的芋头已经化为芋泥，融在糕体里，但也可以看到最后加进的大大颗芋粒和栗子，这样真材实料的芋头糕外面是买不到的！
切好的芋头糕加热一下就可以吃了，加上酱油，辣椒酱和其他你喜欢的酱料会更好吃！

我喜欢把芋头糕的两面煎至金黄，外脆内软，增加层次感！倒一点酱油和枫糖浆调味，最后撒一点花生碎，葱花和白芝麻，会变得超级香，百吃不厌！
这个食谱我也做了视频，想看的同学，可以移步去我同名公众号或Bilibili哦 ❤️
快手腌萝卜
家里还有几个已经糠了的萝卜😂不知道怎么吃，想起学校腌的萝卜甚是好吃，又综合了下厨房的几个菜谱，写下来（不是原创，毕竟我只是看了别人的菜谱，学着做，然后把自己的制作过程描述下来）……主要是自己记性不好，怕下次想吃又忘了怎么做😂杠精勿来喷哈
用料：
根萝卜
滴白醋
克盐
克糖
勺生抽
小米辣
做法：
萝卜去皮（因为我的萝卜皮太丑了，所以给削了，如果你买的是水灵灵的萝卜，去皮不去皮的就看心情吧😂……，）加入糖和盐一起盐个十几分钟。
醋和生抽的比例一样多（我的是醋两勺生抽两勺），也可以少加点开水，加入糖和盐，切入一个小米椒。搅拌一下
把第一步腌好的萝卜水冲一下，倒掉水。然后放入料汁碗中，腌几分钟，入味就行。
潮汕清补凉
用料：
红枣
枸杞
链子
薏米
淮山
茯苓
银耳
黄芪
做法：
全部材料加入炖煮，然后冰一下就可以了
抹茶豆酸奶帕菲
在纯素小组常常看到有人问，纯素是不是鸡蛋牛奶都不能吃。其实，不是能不能的问题，而是你愿意不愿意的问题。在国内纯素才刚刚起步，很多东西没有替代品，要成为一名纯素者要么需要拒绝很多东西，要么就得牺牲一下时间自己动手。我在家的时间还算多，所以对我来说不算太麻烦，但是对于住校或者工作很忙的同学，这实在不是很方便。所以我觉得大家尽自己所能就好了，相信以后慢慢会有更多的纯素产品的。

我以前做过豆酸奶，但是那次买的超市豆浆，效果不太好。这次用了清美的袋装豆浆，和牛奶相比虽然效果没法等同，但是比以前好了很多，真是特高兴。
用料：
1000毫升
材料：
800毫升特浓豆浆
200毫升黑豆豆浆
川秀菌粉（绿色包装的哈）1小包
做法：
酸奶容器放入锅里煮1－2分钟，用干净的布擦干
豆浆温热到40C， 不要太烫，不然菌种就死了
倒入200毫升豆浆到容器里，加入菌种搅拌好，倒入余下的豆浆
插上酸奶机，8－10小时后，成了豆花状就好了，冷却后放入冰箱过夜
秘制烤翅根 18M+
比肯德基还好吃的秘制鸡翅根，给娃娃解馋就靠它啦！再也不用出去买喽！
了解更多，请关注

公众号：『那米吖儿童营养辅食』
用料：
适量鸡翅根
适量宝宝酱油
适量宝宝盐
适量宝宝油
适量冰糖
适量葱
适量姜
一张锡纸
做法：
鸡翅根洗净，用剪刀去掉根部筋骨，然后将肉往上推
用牙签在翅根上扎小眼儿
切葱花姜丝，鸡翅根中加入适量宝宝酱油、宝宝盐，抓匀，腌制3小时以上
腌制好的鸡翅根，根部用锡纸包好
放入提前预热好的烤箱中层，上下170度，40分钟
锅中加适量宝宝油，放入冰糖炒焦糖色，加一点清水
烤20分钟，中途取出翅根刷一下，翻一个面，快出炉时，再刷一遍即可
完成啦！
洋葱炒猪肝
用料：
一大块猪肝
1个洋葱
一小勺料酒
一小勺淀粉
2小勺生抽
少许耗油
一小块蒜
做法：
下油爆炒猪肝，几分钟后加水焖煮。
炒至七成熟后下洋葱，加点盐就可以起锅了！
红烧肉豆角焖面
一口面一口蒜，一口豆角一口红烧肉，好吃的不要不要的。
用料：
适量五花肉
适量面条
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量葱姜蒜
1个八角
适量盐
适量豆角
做法：
五花肉切段焯水控干
五花肉煸香
下入豆角，加除盐以外的调料，加水小中火炖20分钟
加面铺在最上面 盖盖焖10分钟左右，加少许盐
拌匀出锅
一口蒜一口面，香！
鸡胸肉青菜蛋炒饭
想吃炒饭了，翻了几个菜谱，最后决定自己发挥
一人食
用料：
2块鸡小胸
3根青菜
1只鸡蛋
1碗米饭
适量葱姜蒜
1勺料酒
1勺酱油
适量什锦蔬菜
做法：
鸡胸肉切小块，放适量料酒以及鲜味生抽，姜蒜剁成沫，搅拌。腌制时间随意，我一般是腌到食材都准备好，可以开始做了。
蒜＆葱
超市买的一袋子胡萝卜＆玉米粒＆豌豆。（豌豆好少……）
青菜切小块（图里还有没切的，是青菜最嫩的部位，本来想炒，结果也没放下去）
一人的饭量。
tips：
如果饭量小，最好比平常吃米饭的量少，这么一小盆炒出来一大盆）
剩饭也可以，我用的新鲜饭
打一个鸡蛋
搅拌
加一点水，炒出来的蛋会嫩一点，不要加太多，一小勺就OK
继续搅拌
热油，把肉挑出来炒，不要把酱油料酒也放进去了。
炒好倒回腌制的料里
热油，炒鸡蛋，炒一炒没有流动的液体就可以，盛出来
下蒜和葱段，炒后放什锦蔬菜，（菜叶子可以不在这放，我放早了），最好沥干水分，不然炒出来米饭是湿的。如果担心炒糊了，可以把火关小一点
使劲儿翻炒，米饭已经全部分离后放肉（加腌的料）和蛋继续翻炒，菜叶可以在这个时候放然后翻炒
可可磅蛋糕
这是一款比较简单的磅蛋糕~   菜谱来自《从零开始做磅蛋糕》
用料：
100g黄油
90g细砂糖
2个鸡蛋
100g低粉
1T (1大勺)可可粉
1t (1小勺）泡打粉
做法：
准备:黄油放室温下软化； 蛋放室温后打散打匀后过滤； 裁切好烘焙纸放入模具中； 粉类混合过筛。
将奶油打至米白色，呈光滑的乳霜状。【电动打蛋器起码打2分钟，手打的需要更长时间】  打完后用刮刀把盆里边上的黄油都集中在盆底。
细糖分三次加入打发的黄油中，每次充分混合再加下一次。【电动打蛋器每次需时2分钟】 打完后用刮刀把盆边上的都集中在盆底。
蛋液分数次加入，每次加入1T;搅打至充分混合再加下一次。【每次20次以上，我每次都搅打50次以上~~怕混合不匀。】 每次搅打完都要把边上的集中再盆底...
粉类一次性倒入，翻拌均匀。【30下左右，拌至无干粉】 蓝后倒入模具中，抹平。
放烤盘上，入已预热好的烤箱180度烤30~45分钟左右。 烤了10分钟后取出，在中间刮一刀口，让裂纹更好看~~  即可。
青椒酱
我们现在在泰国曼谷生活，市场上能买到的酱料属于酸甜辣味儿的，不太符合我们的口味，我就自己做了这款青椒酱，可以直接佐食（搭配馒头米饭面条等），也可以作为蘸水（搭配嫩豆腐等）。
用料：
18个青椒
10瓣蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
少许香油
做法：
青椒剪去把儿，清洗干净，滤干水分。蒜瓣儿切成小粒备用。
取出平底锅，将滤干水分的青椒挨个排列在锅中。我们用的是电炉子，开的最大火。（如果用的煤气灶需要将火调成中火，以防煎糊。）
在煎制过程中注意翻面，可以用铲子压在青椒上面，这样受热会比较快。
煎制成图中的样子就差不多了。就是很明显感觉青椒已经变软就可以了。
把青椒表面煎得焦焦的皮给撕掉，撕完后的样子就是图中所示。
将煎熟的青椒剁碎，喜欢颗粒的就大块些，喜欢细腻的就碎一些，这个随个人的爱好哈。我家人都喜欢有嚼头的，所以就比较大块一点儿。
取锅烧热加入适量油（可以多一些，这样酱吃起来会更香也能存放久一些。），油热加入蒜粒煸炒出香味儿。
将剁好的青椒放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，翻匀即可。
起锅后加入适量的香油，会更美味哦！
无花果酱热煎饼～fig jam pancakes
天气凉快了，早餐也要快手热乎～热煎饼可以用普通精面粉，亦可换成粗粮全麦粉哦～这个方子适合2-4人享用～这款无花果酱是快手酱～不要被熬果酱吓到啦～
用料：
#主料
约8-10片pancakes配料
200g低粉
4g泡打粉4g
200g牛奶（可替换30%酸奶油）
2个鸡蛋（大号）
30g糖粉
1g盐
1t香草精
30g黄油（融化）
20g奶粉
#无花果酱配料：
4个无花果（中等大小）
小半个柠檬挤汁柠檬汁
20g糖
50g蜂蜜（糖浆亦可）
做法：
煎饼配方里，除了黄油面粉泡打粉，全部放入一个搅拌盆中。
低速搅打均匀。
将面粉与泡打粉一起过筛入盆。
搅打均匀。最后拌入融化的黄油，再搅打均匀。
可用冰淇淋勺，流量比较稳定…一勺入锅，面糊会自动摊平，可以把锅子拿起来稍稍根据需要倾斜，使面糊摊的更圆更漂亮。
如图，面团上面冒了很多大气孔，就可以翻面啦～
塔哒～翻面！漂亮均匀的颜色～如此步骤反复，直到面糊全部用完。
这时候开始做无花果酱。无花果掰开，用勺子挖出果肉，弃皮。
挖出四个，一顿就够吃了，关键量少比较快！
放入所有果酱原料，上锅小火熬15分钟左右，至粘稠即可～～
然后，煎饼上桌，热乎乎的果酱从上面浇下去～可以开始凹造型啦～
塔哒～～
肉沫炒薯粉
用料：
克肉末
勺酱油
西芹
姜丝
番薯粉
鱿鱼丝
盐
鸡精
做法：
准备材料：
1.肉丝
2.姜丝
3.鱿鱼丝
4.西芹（不要叶子）
5.番薯粉

西芹和姜丝
番薯粉过热水煮软
边煮边用筷子搅拌，防止粘一起
薯粉起锅过冷水
先炒肉丝和姜丝，再炒鱿鱼丝，炒西芹，最后加适量的盐，酱油，混合炒
加入少量水
将薯粉捞起
放入锅中，加酱油，盐，鸡精一起翻炒
用力翻炒
起锅，趁热吃
胡萝卜焖排骨
用料：
排骨
4-5小勺豆瓣酱
姜大葱蒜
洋葱
盐
糖
做法：
排骨加姜飞水 
热锅加油加豆瓣酱炒一下加排骨炒一分钟
加入姜葱蒜洋葱翻炒出香味
加热水焖20分钟
大火收汁
蛤蜊浓汤荞麦面/クラムチャウダーそば
浪了好久终于回归厨房了!! 依然在黑暗料理的路上一去不复返。
明明买了酥皮，好好做个酥皮浓汤不行吗？意面也没吃完，但是担心热量摄入，看着日渐紧起来的裤子腰围，决心用荞麦面了!! 口感嘛……谁吃谁知道哈哈～方子为1人份。
没脑子的我差点把镜头盖子落在湘南海岸，现在盖子里卡满了沙子，真是笨蛋啊喂!!
用料：
160g蛤蜊浓汤包
90g荞麦面
做法：
霓虹超市有很多懒人汤包汤块，上班狗福音。随便买的浓汤包，最近想吃海鲜来着。
关于荞麦面，小日本的设计还是蛮人性化的，270g分为3小捆，1人份就是90g，用的是无钉订书机纸条，拆解也是很方便呐。
背面有写怎么煮面条。水烧开后把面条丢进去煮5min，喜欢有嚼劲的4min就可以了。
我是盖上盖子煮的，等泡泡上来就开盖，用筷子搅动几下，继续盖盖子煮。
煮好后过凉水。让面条筋道一些，霓虹的自来水是可以直接喝的，国内的自来水我也直接喝的……想喝温水直接就开水兑自来水了，懒癌……
继续犯懒，这个汤包的设计是可以直接丢进开水的，我用的就是刚刚煮面的开水，反正是外包装啊用不着特别讲究。
开水烧的话也是5min，微波炉叮的话要注意剪个口子，防止爆袋。最后把浓汤倒入碗里，面条也丢进去。是很浓稠的状态，如果要汤汤水水多些就把面条减半或买2包汤包就好啦。
自制可以吃的润唇膏
自制天然无激素润唇膏，赶快来学习一下吧！
唇膏是一年四季的必备品，不仅是在冬天用，夏天在空调房里嘴唇很容易干，每晚上睡前之前涂抹润唇膏，嘴唇会很滋润的，在家制作唇膏成本比较低，很划算。而且天然，健康，来看看自制润唇膏怎么做吧……
用料：
35克橄榄油
15克蜂蜡
两颗维E胶囊
少许蜂蜜
一个量杯或小碗
铝盒
做法：
第一步：在锅里倒水烧热，把装有15克蜂蜡的量杯放入锅里，让蜂蜡隔水加热至熔化。
第二步：等到蜂蜡加热融化成液体，加入橄榄油，并迅速搅拌均匀。
第三步：用牙签把两颗维生素E胶囊戳破，加入到蜂蜡和橄榄油的混合液里。搅拌均匀
第四步：添加少许蜂蜜，迅速搅拌。（如果从冰箱冷藏拿出来的话，要先融化为液体状后再加入）
第五步：加入蜂蜜后快速搅拌均匀后，倒入铝盒中，

第六步：静置5分钟 ，润唇膏就凝固了，润唇膏做成了，很简单吧
低热量疙瘩汤
加餐低碳水低卡首选的家常主食。
用料：
1个鸡蛋
少许面粉
1个西红柿
3朵香菇
2把菠菜
3瓣蒜
做法：
将葱蒜切碎，放入6成热油锅，待油温8成热，将切好的西红柿放入。


锅中加入少许生抽，食用盐转大火，快速翻炒，将番茄红素炒出炒香
取一量杯普通面粉，加入少量清水，用筷子快速均匀翻打，将面团揪成小疙瘩状，备用
锅中加入清水，加入香菇，木耳等佐料，转小火至煮沸。
1.待锅开后转大火，将备用的面疙瘩碎下锅，注意在沸水处缓慢倒入并快速搅拌。
2.将鸡蛋打散，在沸水处，同样缓慢倒入锅中，并快速搅拌

加入菠菜或油菜叶，转大火煮30秒关火，根据口味，适当添加陈醋或其他调料，出锅
糯米小丸子
顺手做的
用料：
适量糯米粉
做法：
上一篇糯米滋剩下的糯米团捏的。具体配料参考上一个方子
主锅加水500毫升，10分钟，100度，反转小勺，看到温度达到100，倒入小丸子
煮5分钟即可。倒入网筐，直接冷水冲洗干净
煮好的丸子。可以加醪糟、加芒果浆、加奶茶
青花椒鱼
用料：
一条黑鱼
6片姜
适量淀粉
4根葱
6瓣蒜
约50-60粒，喜欢的多放一点也无妨青花椒
2-4个泡椒
半勺白胡椒粉
少许孜然
少许黑胡椒粉
2勺蒸鱼酱油
适量青红椒
小半颗娃娃菜
两勺勺醋
一个蛋清
做法：
黑鱼片成片，用淀粉，盐，蛋清，少许蒸鱼酱油腌制
鱼骨鱼头切块，锅里放油、姜、葱白、一半青花椒粒，放入鱼骨煎至鱼肉变色断生，沿着锅边缘淋入醋去腥，再加入热水，煮沸后放入盐、少许蒸鱼酱油、白胡椒粉、泡椒、泡椒水、青红椒圈调味。
鱼汤煮至奶白以后，放入娃娃菜，然后迅速放入腌好的鱼片，轻轻拨散，盖上锅盖，煮两分钟大概就好了。
撒上葱末，蒜末，一点点黑胡椒，一点点孜然粉，另起锅烧油，放入另一半青花椒爆香后均匀淋在葱蒜末上，开吃。
奥尔良烤鸡翅根
用料：
10支鸡翅根
适量葱姜蒜
适量料酒
一袋奥尔良烤翅料
做法：
✅买二斤鸡翅根，如果是冷冻的就用凉水化开。✅倒入料酒，放点姜沫，去味儿。中间用手翻转几次，让料酒充分接触鸡肉。✅拿出来用清水冲干净，再放入盆中✅把适量的蒜切成沫，葱切成段，少量姜（看个人口味），把买来的奥尔良烤翅炜料放入，充分搅拌，可加入少许水。✅搅拌充分放置十分钟即可。✅摆入电烤箱托盘。托盘上刷油放置粘粘，✅温度设置为190℃，15分钟即可。这样美味的奥尔良烤翅就好啦
圣诞小熊版心太软
感谢万能的微博，小一个月前看到有张国外的圣诞老人帽子版的巧克力杯子蛋糕，一眼就能看明白是怎么做的。得，就拿这个当开场吧。正巧我所在的厨艺沙龙最近也有不少课，想着用这款蛋糕教学员最应景。于是课上就教做了这个款式，果然萌翻所有学员，尽管全是烘焙新手却每个人都成功了，欢欢喜喜带回家显贝去了。
我用的蛋糕主体是“心太软”，也有叫“熔岩蛋糕”、“岩浆蛋糕”。其实就是形容蛋糕切开后内部会有缓缓流出的巧克力糊。如果内部还是完全液态的“心太软”，那根本承受不了我对其表面奶油和草苺的重量。于是对烤的时间进行了微调，比常规时长多加了四分钟左右，这样内部是软软半凝固的膏状巧克力，依然有“心太软”的特性，幼滑香浓，但承重性却大大提升。
在做过多种配方以后，我还是觉得多年前Joanne的方子效果最好（我进行了微调，把糖减掉了近一半），其面粉占总配比的十分之一都不到，巧克力含量却是所有原料里最高的，而且是可可脂含量在70%以上的黑巧，可以想见其美味程度。自然成本也很高。都说好料不费工，操作方面倒是简单不易出错，极为适合新手。
出于健康的考虑，我现在只用淡奶油做装饰。但是打发的淡奶油其稳定性和坚固度确实不如专用的裱花奶油（即植脂奶油，含有不利于人体的反式脂肪酸）。如果要裱花的话，我都会把淡奶油打得偏硬些（也称干性发泡），结果并不如我预期的那么光亮，本来是想做成圣诞老人的脸，但是挤出来显得毛绒绒的，配上眼睛鼻子倒象只穿了红衣服的小白熊了。看来长久不裱花，我这基本功丢了不少啊，惭愧！
说到这些小白熊的眼睛鼻子，我倒捡了个大便宜。原想着用朋友送的韩国食用色素笔，画的时候发现根本没戏，奶油这么软怎么画得上去啊。再想用黑芝麻代替，偏家里只有白芝麻，这叫一个郁闷。转头突然看见烤好的心太软掉下的几粒蛋糕渣，巧克力色正合适！用镊子轻轻夹起来粘在小熊脸上，立刻象模象样了。允许我自夸哈！我咋这么聪明啊！
吼吼吼！我这取巧的“圣诞小熊版心太软”就这么热呼呼的出炉啦。烘焙新手们走过路过不要错过啊，卖萌必备啊！包你在朋友面前一秒钟变格格！
预祝圣诞快乐！我准备了圣诞麋鹿杯子蛋糕（还没做，先把牛吹出去好让大家监督我这懒人）、还有圣诞烤鸡（这个做完了，中式口味西式外观，靠谱），敬请关注本周更新哈！
原料：（10-12只杯子蛋糕模）
用料：
200克，（可可脂含量不应低于60%)黑巧克力
150克黄油
3枚蛋黄
50克低筋面粉
10-12只草苺
150克淡奶油
3枚全蛋
20克（打发淡奶油用）糖粉
做法：
黄油隔热水融化成液态
利用黄油的温度（约在40度左右），加入巧克力碎
轻缓搅至巧克力融化，并与黄油很好的融合在一起，保持盆内温度在30度左右，使巧克力液不至凝固
另取一料理盆，打入全蛋及蛋黄（全蛋以外还要另外三个蛋黄）
鸡蛋盆中加入糖份
用电动打蛋器中速速打至糖份融化，蛋液经打发后变成乳白色，体积膨胀两倍以上。打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下，在盆中短时间堆出缎带纹并很快消失
先倒一半打发蛋糊至保温的巧克力糊中，用手动打蛋器略拌匀
再将剩下的蛋糊倒入继续拌均匀
倒入提前筛过两遍的低筋面粉，用手动打蛋器兜底捞着拌匀。没有白色面粉颗粒出现即可，不要过度搅拌
将巧克力糊装至烤杯中至七分满。烤箱提前10分钟200度预热后，将烤盘放在中层烤8分钟。或180度烤12分钟后取出待凉透
淡奶油加入糖粉打至干性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开
在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当作圣诞帽子。草苺尖处再挤个奶油小点。最后撒上糖粉代表雪花即可
冬瓜炖烤鸭架
用料：
适量冬瓜
3根葱
4片姜
适量盐
适量胡椒粉
半只鸭架
2个小米粒
十粒左右枸杞
做法：
先把鸭架炒一下
另外烧一锅水 等水开 下鸭架 葱段 姜片 大火煮五分钟 下枸杞 小米辣

下冬瓜 大火烧开 转小火 炖一小时左右 
开盖转大火 在煮一会 下点葱花香菜 就可以吃啦
中国汉堡—鸡蛋饼
小时候街边最喜欢的小吃，香脆的表面加上咸香萝卜干，完全可以当正餐了。
用料：
面糊
250克面粉
一大勺五香粉
6克盐
2克泡打粉
内馅
6个鸡蛋
适量肉馅
两根火腿
半个萝卜干
两瓣蒜
适量油
做法：
面粉里加入盐、五香粉、泡打粉，再加入水搅拌均匀。
萝卜干、蒜切小粒，起油锅下蒜末和萝卜干炒香，萝卜干如果比较咸要冲洗几遍。
火腿切丁
取一个碗，加入两个鸡蛋、一点肉末、萝卜干、火腿搅拌均匀，这是四个内馅的量。
四孔模具刷油，加入内馅材料双面煎熟盛出。
模具再刷上油，面糊搅拌一下，放舀入一小勺铺满底部就行，加入煎好的内馅，再舀一勺面糊填满整个模具。其它几个都是这样操作，煎到底部和周围凝固定型再翻面，途中记得加油直至两面金黄就可以了，全程小火！！！
【红葱酥】和【红葱油】    卤肉饭的灵魂
今天教大家炸红葱酥，真的是超级简单，但是他的用处确实非常多，也是卤肉饭的灵魂所在，不过我今天炸红葱酥却不是为了做卤肉饭，而是最近非常迷恋用红葱酥做贝果。真的是美味的不得了，本来想直接从🍑宝买现成的葱酥，但是看了配料表，全是淀粉和棕榈油，所以还是自己动手做吧😄
   猫妈今天做的是两斤红葱头的量哈😊，用料也是只有两样，但是这个确实有比较花时间的，就剥红葱头就剥了一个半小时😂。但是只有花点儿功夫，就可以收获一大瓶红葱油和红葱酥，还是很值得的😍
用料：
700克花生油
800克红葱头（去皮）
做法：
红葱头剥皮，洗净，晾干哦😘
红葱头就是长这样的，北方很少见，但是我们现在有万能的🍑宝呀，千万不要用洋葱代替呀，香味差太多了🤣
放入料理机切碎。当然你也可以自己切，但是太辣眼，放入料理机轻轻松松，干干净净，20秒搞定。（我怎么像是再给料理机打广告呢😂）
锅里到油，大致烧的3-4成热就行哈，凉油也行啦，油温千万不要高了哈。
将切好的红葱碎倒入油锅。
中小火慢慢炸哈，会有很多气泡，没关系哈，这是因为红葱里有很多水分。
一开始的时候红葱碎会沉在油锅底，要不断的用铲子给她翻动一下，让它受热均匀。快好的时候红葱酥会漂在油面。就是如图的状态。到了这个时候就要开小火，因为很容易就被炸糊了，等颜色再变深一点，就可以赶紧捞出来了。
达到这个程度，红葱酥颜色金黄，全部漂在油面，没大有气泡了，就赶紧捞出来控油。
（哇塞，真的是香炸了😍）
捞起控干油
找一个大的烤盘，上面多铺几层厨房纸吸油。
将红葱酥全部摊平晾凉，然后香酥脆的红葱酥就搞定了。🤗👏
炸完葱酥的油也是非常干净的哈，这个可是好东西，平时做菜，包馅儿，做葱油饼，这的是绝了👍
葱油滤静装罐冷藏储存。
红葱酥彻底晾凉，密封储存。😋
凉拌丝瓜
用料：
丝瓜二根
做法：
丝瓜洗净去皮，切滚刀块，焯水。
加糖，盐，适量。
鸡肉玉米肠
小时候最爱超市里卖的鸡肉玉米肠，现在也想给孩子们吃，可是又不放心外面的各种添加剂，好在做出来的味道也不输超市里的。
用料：
150克鸡胸肉
一根玉米
适量藕粉
适量盐
一只鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉用料理机打成泥，玉米剥粒，所有材料混合拌匀。
模具刷上一层薄薄的油，将混合肉泥放入压平，多余的用锡纸卷成卷，放入蒸锅，上汽后中火蒸20分钟。
出锅啦！
奶油大排包:( 消耗淡奶油的不二选择
用料：
300克高筋面粉
100克普通面粉
200克淡奶油
60克糖
5克盐
6克发酵粉
一个鸡蛋
适量黑芝麻
适量蛋液:( 刷表面
适量温水
做法：
把除了刷表面用的蛋液和黑芝麻以外的所有食材倒入面包机中，
按发面功能，开始揉面，一边揉一边加入水，不要一下子倒入太多水，不然太稀，揉不成面团
像这样揉至成面团～揉面发酵就交给面包机吧！
面团发酵成这样，满满的
面板上撒点面粉
把发酵好的面团拿出来，再次揉一揉，分成大小均匀的小等份，揉至成光滑的面团
摆在烤盘里，
发入烤箱上层，下次发上一大碗热水，大概75度的样子，关上门进行二次发酵
发酵至两倍大，拿出来刷上蛋液，
这个时候把烤箱里的水拿走，提前预热180度
撒上黑芝麻
放入提前预热的烤箱中下层，170度30分钟左右，
烤好啦～刚烤好的面包最好吃了 ^_^
麦丽素巧克力蛋糕
味道超级赞
用料：
3鸡蛋
24g蛋糕粉（低筋面粉）
24g糖(蛋白)
12g可可粉
18g糖（蛋黄）
30ml水
30g巧克力
20g黄油
几滴柠檬汁
做法：
巧克力和黄油隔水融化，拌均匀
蛋白分三次加糖打发至弯钩
蛋黄和糖搅匀，加入水
将融化的可可粉和黄油倒入蛋黄搅匀，粉类过筛后再倒入搅匀
蛋黄糊和蛋白分三次拌匀
倒入六寸蛋糕模中，振出气泡
165度，35分钟，中层
烤完高处摔下倒扣，等凉了脱模
分两到三层
材料还需要奶油200ml加20克糖打发，和10克可可粉搅拌均匀，涂抹于蛋糕夹层与表面
加上麦丽素，均匀铺上即可，蛋糕与麦丽素一起吃非常嗲！
周围也铺上的话一包基本能用完
冷藏一小时，即食
享用美味
低脂椰香黑麦饼(饴纯零卡糖)
好吃，低脂
而且操作简单
口感也不差
没有油，加了怡纯的零卡糖，一点负担都没有
搭配红茶超级赞
用料：
2个鸡蛋
150克黑麦面粉
40克怡纯零卡糖
80克熟腰果
适量椰蓉
做法：
简单的材料
腰果捣碎备用
两个鸡蛋打盆里加入零卡糖，我还加了一点自制的香草精

加入黑麦面粉搅拌至无干粉以后加入腰果碎搅拌均匀
最后把面团分成9份，滚圆以后放在椰蓉里压扁，翻面再压一下，成为饼状，也是为了让椰蓉粘的更多
压成一样的厚度
烤箱预热以后180℃烤25分钟，出炉晾凉
腰果和椰蓉增丰富口感，不可缺少
荞头炒豆干
用料：
5块豆干
3克盐
100克荞头
2条辣椒
适量克油
少许蠔油
做法：
1荞头纵切 放油爆炒
2辣椒切小片，用油爆香，
3.待辣椒荞头爆好加入豆干翻炒
4豆干炒香加了荞头的叶子，翻炒一分钟加入盐即可
5出锅前加少许蠔油，提鲜。
电压力锅长豆排骨饭
上课都是吃快手饭
用料：
一小把长豆
300克排骨
4朵干香菇
1根粤式香肠
做法：
把米淘好滤干
热油把料炒一炒再放米炒一炒
把腌好的排骨和米放水（和平时煮饭一样的水量）
按煮饭键（约15分钟）
饿了
蒸锅里的美味（六寸戚风蛋糕）
没有烤箱，一样可以吃到松软的蛋糕，好吃不上火🔥
用料：
45克低筋面粉
3个鸡蛋
30克牛奶
15克玉米油
50克（放蛋白里）细砂糖
10克（放蛋黄里）细砂糖
10克（一定要放）玉米淀粉
2、3滴白醋
做法：
准备好所有食材，把蛋白蛋黄分别分离在两个干净无油无水的打蛋盆里。
把蛋黄搅拌均匀，依次放入油、牛奶、10克白糖搅拌。
用滤筛把面粉和淀粉过滤到蛋黄盆里。
用打蛋器呈Z字形将面粉打匀至没有颗粒状，注意不要画圈。打好后放置一边备用。
开始打蛋白，在蛋白液里滴几滴醋，去腥。再用电动打蛋器打发蛋白，打成有小气泡后，把50克白糖分三次加入蛋白里进行打发。
最后打成这样就可以了。
用硅胶刮刀铲一部分打发的蛋白到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌，不能打圈圈，不然会消泡。
翻拌均匀后将面糊都倒入打发的蛋白里
翻拌好后将鸡蛋面糊从高处倒入6寸威风蛋糕磨具中，盖上保鲜膜，底部包上锡皮纸，防止水蒸气进入磨具里。把磨具从高处往下落，为了把表面的气泡震没了。
放入之前预热的蒸锅里，上气后中火蒸25分钟，时间到不要马上揭盖，需要闷上5分钟，再拿出等待冷却脱模。
时间到，蒸好了的蛋糕。
趁热在上面盖上撒粉模。
撒上可可粉。
成功把花纹印在了蛋糕上。是不是很不错😃
脱模放在冷却晾网上等待冷却。
很松软的蒸蛋糕。赶紧也试着做一个，蒸出来的，吃了不上火🔥
白玉抹茶地瓜汁
用料：
100G糯米粉
300G地瓜
2小勺抹茶
200ML牛奶
白糖
冰水
做法：
糯米粉加适量水揉成团,再分别搓成小团.开水下锅,煮熟后用冰水过凉备用
地瓜去皮,切块,入锅,加水刚好没过地瓜的量,煮软后,用汤勺子直接在锅里压泥
抹茶用少许开水,打匀,一起加入锅里,放入牛奶,糯米团,白糖融化即可.盛碗中,撒少许抹茶装饰
低脂饱腹小零食❗️香烤土豆泥
🌟今天分享的是我经常做来吃的土豆小零食，加了黑白发酵淡味黄油，香醇细腻，外酥里嫩，咸香绵软，解馋又好吃😋孩子也超喜欢，喜欢的你一起试试哈～
用料：
1个大土豆
15克黑白淡味黄油
1个蛋黄
1克盐
少许黑胡椒碎
做法：
食材备好
土豆去皮洗净、切片装盘里蒸熟，我放蒸汽烤箱蒸熟的；



蒸熟的土豆放碗中，加入黄油、少黑胡椒、盐、蛋黄压成细腻的泥；


装入裱花袋中挤在烤盘上，挤出喜欢的花形；
送入预热后的烤箱上下火180度，中层烤25分钟，表面金黄即可
小朋友吃可以加一点番茄酱 炒鸡美味
黑白发酵淡味黄油，香醇浓郁，质地细腻，口感不膻！
牛奶雪燕
很喜欢水牛奶的香浓味道，更喜欢【雪燕】那丝滑的口感。不是燕窝，更胜燕窝
用料：
250牛奶
适量冰糖
5克雪燕
适量红枣
做法：
首先准备5克的雪燕
一瓶雪燕50克装，20元
用纯净水泡发20个小时左右，这个雪燕比较干净没有杂质。泡发好后就可以直接使用了
将泡发好的雪燕隔水备用
准备纯牛奶1斤加入冰糖调味
加入泡发好的雪燕【慢火🔥】煮
加入你喜欢的配料，例如红枣或者枸杞
煮到牛奶刚滚就要关火了，不然牛奶会老结粒
减脂餐番茄虾仁意面
减脂期间也可以吃的番茄虾仁意面，番茄补充维生素，西蓝花等补充蔬菜营养，意面作为低碳非常适合减肥食用，比起中式葱油面等，这个算很清淡啦！
用料：
1份意大利面
个西红柿
个洋葱
适量盐
适量西兰花
1瓣蒜
适量菜籽油
半个红椒
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量生姜粉
适量番茄酱
150克虾仁
做法：
虾仁提前半小时用盐、料酒、黑胡椒粉、生姜粉、淀粉腌制入味。
西蓝花切块提前水煮好备用。
洋葱、西红柿、红椒切丁备用。
不粘锅内入少量菜籽油，入洋葱炒香。

入虾仁炒至变色。
入西红柿翻炒出汁，加红椒翻炒。
入西蓝花翻炒，加适量盐和番茄酱混合均匀。
最小火，加盖闷出汁。
继续翻炒，看！出汁了。一定要注意持续小火。
意面事先煮熟，入锅和配菜一起翻炒混合均匀。
混合均匀后加一丢丢酱油就可以出锅啦
装盘后我点缀了小番茄，撒了点黑胡椒粉。
鸡蓉豆腐丸子
鸡肉辅食做的不好，容易柴，有些妈妈头疼做不好，导致宝宝不爱吃。今天分享个10分钟鸡肉丸子给你们，新手妈妈、没时间妈妈都可以轻松应对。

加了些豆腐，使丸子肉质鲜嫩不柴,细腻滑嫩多汁。鸡肉虽然没有红肉（猪瘦肉、牛肉、羊肉）补血补铁的效果，但鸡肉相对红肉更好消化，还含有丰富的优质蛋白质、B族维生素。

参考月龄：9M+
用料：
100克鸡腿肉
60克北（老）豆腐
2克淀粉
做法：
食材：鸡腿肉 100克，北（老）豆腐 60克，淀粉 2克
北（老）豆腐放热水中焯烫1分钟。
>>北豆腐含水量低，是含钙量最高的豆腐。北豆腐（又叫卤水豆腐、老豆腐）的钙含量为 138 mg/100 g，南豆腐（又叫石膏豆腐、嫩豆腐）的钙含量是 116 mg/100 g。
鸡腿丁和北豆腐搅拌成鸡蓉豆腐。
>>鸡腿丁可以用鸡胸替换，鸡腿含油脂高些，口感更好。
2克淀粉加入搅拌均匀。
>>淀粉可加可不加。
手洗净，从虎口挤出一个个丸子。
放入微沸的开水锅里。开始水不能太沸，会冲散丸子。
丸子浮起，再煮4分钟即可。
轻轻一压，可压开，放汤中、粥里都可以。
比肯德基还好吃的蒜香炸鸡翅
用料：
500克鸡翅
8克盐
1勺生抽
1勺料酒
半勺蚝油
30克面粉
30克淀粉
1段葱
3片姜
5瓣蒜
1个鸡蛋
3克胡椒粉
做法：
鸡翅表面切两刀，放清水里泡半小时，再清洗三次，把血水洗干净
葱姜蒜切末备用
鸡翅放葱姜蒜末，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉半勺，料酒少许，盐5克抓拌均匀，腌制30分钟
一个鸡蛋，一小勺面粉，一小勺淀粉，调成面糊
剩下的面粉和淀粉放一起（比例1:1）加3克盐，2克五香粉，2克花椒粉，搅匀备用
腌好的鸡翅裹一层面糊
再裹一层干粉
油温五成热下锅炸（五成热的标准：把筷子头放锅里，筷子头冒小泡泡就可以了）小火慢炸，炸透（不能用大火，大火的话内心会夹生）
炸成淡黄色捞出，改大火，油温升高下锅复炸30秒
炸成金黄色捞出装盘
炸一口，外酥里嫩，味道一点也不比外面买的差
香煎银鳕鱼
用料：
少许胡椒粉
少许盐
适量蛋液
适量中筋面粉
做法：
盐，黑胡椒腌制鱼排（用量很少，稍微撒点就行）
鳕鱼两面裹少许面粉，再裹蛋液再裹面粉，油下锅小火煎至鱼熟变金黄即可
鳕鱼很好熟，别煎过头了
电饭锅懒人面
方便，快速。便宜。做好也就十几分钟，比外面干净多了。。主要是适合我这样不会做饭又懒得下楼的懒汉妹子
用料：
个人喜欢吧酱料
看你吃多少超市面条
做法：
白开水煮沸腾。丢面进去煮两三分钟，不用太久，等会会太烂的，我用的是早餐面。看你个人喜欢掌控时间，丢青菜和一个鸡蛋打里面不要搅动鸡蛋，鸡蛋煮的老嫩否看你口味，起锅到入面里
你可以放醋啊，调料什么的。我不挑。榨菜开胃。你自己喜欢就好。