xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小清新版一个番茄饭（板栗饭）
难得主厨不在家，让我这个厨房菜鸟有机会独霸厨房，试试黑暗料理，哈哈～综合各种番茄饭的做法，来上一锅小清新的番茄板栗米饭
用料：
一个大番茄（主角哟）
甜豌豆
玉米粒
胡萝卜
五香牛肉
虾仁
板栗
大米
香菇
鸡蛋
盐黑胡椒
橄榄油
做法：
板栗洗净切小块，加入淘好的米中混合
加少许盐，橄榄油，加水搅拌混合；水量比正常煮饭少三分之一，因为番茄会出水，且米之前淘过浸了十多分钟吸了水
加入切碎的香菇以及泡香菇的水
切好五香牛肉和虾仁，虾仁用料酒和盐腌制了十分钟
依次准备好其他配菜
将各配菜整齐的美貌的码在刚才的板栗香菇米粒上
在众配菜中按进端庄美腻的大番茄，至少让番茄身体的一半淹没在杂菜之中；主角嘛，得隆重出场，哈哈！然后按下电饭煲的煮饭键
煮好之际，看看饭锅里的番茄刚刚正好桑拿表皮微皱，散发着淡淡的酸甜清香；赶紧打下两只鸡蛋，盖上锅盖焖一会
研磨黑胡椒粒拿起饭勺开始搅拌，番茄被戳破的刹那香气弥漫，咽咽口水继续搅拌均匀～
开吃咯～我家有小朋友吃，口味比较清淡，都是食物本身的味道，他直呼美味；如果是大人开动可以拌入各种喜欢的酱，绝对杀死饭呐，哈哈哈哈
香辣扇贝
海鲜是最爱。

四川人的餐桌离不开辣椒

当海鲜遇见辣椒=饭遭殃😛
用料：
250克（23个）扇贝肉
9粒大蒜粒
5个小米椒
9个干海椒
2根香菜
2勺炒烧酱
1勺料酒
适量油
做法：
配料:蒜粒9、干海椒9、小米椒5、香菜2。
主角: 扇贝肉。
扇贝肉清洗:画圈的地方分别是扇贝的肠、腮、胃，将它们去除，清洗干净后，用料酒和胡椒腌制半小时以上，去除腥味。
腌制好的扇贝肉再次洗净，入开水中焯水30秒（时间一定不能长），水中加2勺料酒，焯水后的扇贝肉基本就没有腥味了。
配料准备好了:炒烧酱（强烈推荐）、扇贝肉、蒜末、小米椒丁、干海椒段、香菜段。
开炒: 铁锅温热～加入适量油～油温热将蒜粒、小米椒粒入锅翻炒。
加入2勺炒烧酱，炒出香味。
加入干海椒段炒香。
加入扇贝肉，与酱料炒匀，锅内再加一点清水，翻炒30秒。
加入香菜段，拌匀出锅。
满满幸福感的红薯饼
上海把红薯叫山芋，大家都知道红薯的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。红薯的食用功效这里就不多说了，大家百度可以查看到很多。下面就给大家分享红薯和糯米粉混合做的山芋饼。
用料：
165克红心山芋
180克糯米粉
65克细砂糖
20克黄油
适量温水
适量白芝麻
做法：
山芋洗净去皮切薄片放鹅妈妈锅隔水蒸熟。
山芋蒸熟后马上加入除白芝麻以外的所有材料中。
把食材充分揉均匀，干的话加点温水，水量自己控制，面团软硬适中即可。
分成若干分量均匀的剂子搓圆。也可以包入豆沙，或自己喜欢的馅心。
面团沾点水放掌心搓几下，沾上白芝麻。
粘好芝麻后按扁，依次放入盘中。
油倒入鹅妈妈锅中加热，油温加热到三成热下饼。对三成热没有概念的，先下一个饼，饼周围有小气泡既可。
把饼下锅，油要浸没饼，这时候一定要小火，然后先不用管它。
大概几分钟后饼开始自己浮起来，这时马上开大火，并且不断的两面翻动。
当两面金黄色，并微微有点泛红即可。
趁热快吃，当心烫嘴，入口酥脆刺啦刺啦，好幸福呀！
卤鸡肝
卤汤，是认识柴哥是他调制的。如今，我们宝贝女儿出生了！卤汤也三年了！
用料：
15个鸡肝
自制卤汤
做法：
洗鸡肝
凉水焯鸡肝，水开，一分钟。水血水，放凉水里击，保证鸡肝嫩！
在凉水里洗一遍，放进卤汤，卤汤开2分钟，调小火，十分钟，闷一会儿，出锅！
酸奶沙拉
倒入酸奶比沙拉酱健康点
用料：
7-10颗（随意看自己）圣女果
一颗生菜
半根黄瓜（长）
一杯酸奶
做法：
圣女果切半放入碗中
生菜捞后沥干放碗中
黄瓜切片放碗中
倒入酸奶搅拌
榄莱肉末炒豆角
用料：
豆角
瘦肉末
香港橄榄莱
蒜末
红辣椒
做法：
不要下油了，把橄榄莱罐头开了以后倒出里面的油，爆香肉末、红辣椒段和蒜末
炒豆角，要记得放水下去闷一会儿，豆角不熟吃下肚会中毒的
最后倒入事先炒好的肉末和橄榄莱就可以了
万能蛋糕饼干夹心-佛系减肥-菠萝柠檬酱
这个酱配吐司做蛋糕都可以！

这个方子糖比较少，所以做出来不会像超市买的那种，放凉了偏硬一点，但是配上奶酪绝了！

因为加了柠檬，所以真的特别香！
用料：
300克罐头菠萝碎
1个黄柠檬
15克（90克）糖（赤藓糖醇）
做法：
罐头菠萝我用的这种，300克卡路里也就80，没有的话新鲜菠萝切碎也是可以哒。
把柠檬的皮切下来，不要切到白色的，这样可以增加香气～切成细条条细渣渣都是可以的。
挤出柠檬汁，和菠萝，糖一起拌匀，这一步可以直接在小奶锅里面操作。记得把柠檬籽捞出来。
中小火熬上图上这个稠度就可以了～
奥利奥or雪媚娘
今天分享给大家的是一款可以任意搭配的雪媚娘做法！
用料：
50g糯米粉
10g黄油
120g淡奶油
8g细砂糖
85g牛奶
15g玉米淀粉
适量熟糯米粉
适量奥利奥碎末or时令水果or其他
做法：
先将奥利奥饼干去夹心，放入保鲜袋里用擀面杖压成细碎
将适量糯米粉入炒锅小火炒至微黄，成熟即可，用于后备的粘粉
糯米粉和玉米淀粉过筛、细砂糖、牛奶倒入碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，大火蒸制凝固即可
蒸好的奶糕趁热直接加入黄油揉匀，最好戴个手套啥的，避免烫手，揉好后包上保鲜膜冷却到室温入冰箱冷藏，如果时间急，可入冷冻箱30分钟
冻好的奶糕取出来分成25g一个的剂子，然后用擀面杖擀皮。皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了，大家也见过雪媚娘就那么大。
擀好皮后开始打发奶油，量不多的情况可以手动打发，100g奶油大概10g糖左右，不要多，会太甜。打好后放裱花袋里
取一只小碗或者雪媚娘模具，将皮扣在上面，底下先放一层奶油，再放奥利奥，再放奶油，然后像包包子一样收紧口子，倒置过来即可
粉丝捞鹅掌
想要在家享受酒店美味其实并不难。一些酒家菜品经过简化，很容易就可以掌握了，而且味道绝对不差。比如这道粉丝捞鹅掌。
用料：
两把粉丝
10-12只鹅掌
少许鸡油
香菜
姜
蒜
小米椒
八角
草果
干辣椒
桂皮
陈皮
香叶
老抽
耗油
料酒
白糖
鸡精
味精
黑胡椒
高汤
做法：
鹅掌洗净去趾，过水
将过水之后的鹅掌用老抽腌制半小时，上色
鹅掌腌制的过程中，将姜、蒜切片，小米椒切粒，香菜梗切段备用。（香菜叶不要扔掉！）
在锅里放适量色拉油，油五成热时将姜片、蒜片、香菜段过油，脱水后捞出放一旁备用。
油锅七成热时转小火，将鹅掌下锅炸制。此步骤分批进行，避免鹅掌炸制过久或过嫩，都会影响之后的口感。鹅掌表面稍微变硬后捞出
重新起锅放少许色拉油，放小米椒爆香后加入高汤（水也行）。最好多加一点，可以将鹅掌煲烂一点。
水开后放入八角、草果、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，用酱油、耗油、白糖、味精、鸡精、料酒、黑胡椒调汁放入汤中。最后放入刚才过油的姜蒜香菜和鹅掌。
水开后转小火，盖上锅盖。慢慢煲鹅掌。此过程大约需要40-60分钟。不要将水煲干了，大约留下100ML左右。
煲鹅掌的时候将粉丝用温水泡开，泡开后将水倒掉加入少许鸡油拌匀。
经过一集《康熙来了》的等待，鹅掌已达到8成熟了。这个时候关火，将鹅掌捞出，用剩下的汤汁的余温将粉丝烫熟。
现在起一砂锅。在锅底放少许鸡油，油热后放入少许蒜片爆香。
将鹅掌铺在砂锅底部，将粉丝铺在鹅掌上面。将煲鹅掌的汤汁滤渣后放50ML入砂锅。汤开后转小火，盖上锅盖，一边煲，一边旋转砂锅，使砂锅均匀受热。
汤干之后关火再闷一会，撒上香菜，就可以享受酒家美味咯~
家庭版辣子鸡丁
鸡肉，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜
用料：
360g鸡脯肉
150g花生
适量食油
适量盐
适量青椒
适量红椒
做法：
准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
锅中余油，爆香生姜。
倒入青红椒，炒匀。
加入适量盐，炒匀。
倒入滑好的鸡肉，炒匀。
淋入生抽，调好味。
倒入熟花生，炒1分钟。
调好味即可盛入盘中。
手残党战五渣的快手巧克力雪花酥（少油不甜|关键词：快）
本菜谱依旧主攻可以让天然手残后天战五渣扬长避短的方法。

        以下，真的能让一个手残超快手地做出完美雪花酥哦。关键少油不甜，是不是很合时下不少少女心？🤷‍♀️
用料：
150克棉花糖
15克左右黄油
20克左右椰蓉
120克奥利奥巧克力夹心黄金脆
120克左右坚果
1 Tbsp提子干
3颗干枣去核切小
做法：
1. 椰蓉炒香放一边，坚果炒香放一边。                                       2. 快快快，这一步速进项是快手的关键。棉花糖放大碗中，根据棉花糖的大小，微波加热30-60秒，至棉花糖蓬发1.5-2倍左右。嘿嘿嘿。注意：每10秒开一次微波炉的门散热。                                                                                    3. 小火融化黄油，倒入蓬发的棉花糖，加热至融化。                                                                             4. 倒入椰蓉拌匀后，分别倒入葡萄干、枣粒、坚果和拌匀。                                                       5. 倒入模具，塑形，冷却，切块。
红豆紫薯汤
1、紫薯除了含有红薯的营养外，还更有丰富的硒元素和花青素，有非常好的抗衰老功效。紫薯还富含膳食纤维，清肠排毒防止便秘，清洁皮肤。

2、红豆，清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。

该甜品制作简单，既可以冰镇食用，也可以趁热食用。
用料：
150g红豆
500g紫薯
适量冰糖
做法：
原料选用紫薯和红豆。红豆洗净，加入电饭煲中先煮一阵。
紫薯去皮切丁。
等红豆煮开口，软烂了，加入紫薯丁、冰糖，再煲一下。
紫薯软烂后，盛入碗中。即可食用。
我的盐焗鸡
用料：
2只整鸡腿
一小把小葱
数片生姜
【腌制调料】👇
20克盐焗鸡粉
适量白胡椒粉
一丢丢食盐
适量生抽
一丢丢老抽
适量食用油
【装盘浇汁】👇
2瓣蒜头
1根蒜苗
2个小米椒
适量蒸鸡的汤汁
做法：
整鸡腿用凉水浸泡除去血水，冲洗干净，放到篮子里沥干水分。
用牙签扎鸡腿，就像容嬷嬷扎紫薇那样，多扎几个眼儿，好入味。
将生抽、老抽、食用油、盐焗鸡粉、白胡椒粉、食盐等在容器里混合搅拌，放入鸡腿，给鸡腿按摩按摩，让鸡腿和佐料充分接触，然后密封腌制两小时左右。我腌制了一个晚上，知道要做就提前买来腌制了，多给他们一些时间和空间，让鸡腿和佐料培养感情。
电饭锅底铺上小葱（一切两段就可以了）和生姜片，铺满。鸡皮朝下放入两只鸡腿，按下煮饭键。
电饭锅跳到保温后保温一会儿，再按一次煮饭键（我用的老式电饭锅，三角牌那种）。
第二次跳到保温后在锅里焖半小时左右，然后就可以出锅了。鸡腿很烂，很好切。
把锅里的汤汁趁热倒进小碗里，放入蒜头末、蒜苗末和小米椒末，搅拌均匀，撒到切好的鸡腿上。
玫瑰花馍馍
用料：
面粉
南瓜
做法：
全部卷在一起
一分为二
切开
调整花瓣
花胶栗子焖鸡
花胶栗子焖鸡，花胶富含胶原蛋白，养气血，和枸杞子、鸡中翅、鸡爪一起，效果更佳。
用料：
15-20克干花胶
几颗栗子
鸡
辣椒
香菜
枸杞
生抽
老抽
鲍汁
做法：
花胶提前泡发好
栗子对半切小，鸡中翅表面划花，放适量老抽，和枸杞子一起放入锅中焖煮20分钟后，放入花胶、辣椒、生抽抽、盐、鲍汁，煮滚即可。
葱香豆芽炒墨鱼
五一假期

大家要控制过量饮食

推荐一道菜

营养不减半分

不油不腻不增肥
用料：
1把豆芽
3根葱
1瓣蒜
5克盐
1勺蚝油
做法：
清理墨鱼，料酒腌一会
锅中热油，放入葱段、姜片、蒜头，

炒出香味后，倒入墨鱼，

爆炒10秒，出锅备用
锅中放油，

先放葱叶，再放豆芽

不需要加水

豆芽炒软后

加入刚才爆炒的墨鱼
加入调料，蚝油，盐

出锅，装盘
菠菜咖喱
coco一番屋里头有菠菜咖喱，也有蘑菇咖喱。因为咖喱和食物的搭配度很高，所以味道都不错。冰箱里正好有吃剩的蘑菇和菠菜，做起来又方便，正好当晚餐
用料：
3朵蘑菇
1把菠菜
2大勺咖喱酱
做法：
菠菜先烫一下去除农药和过多草酸钙
水烧开，倒入咖喱酱搅拌浓稠，加入蘑菇
立马加入菠菜，搅拌一下，即可关火
炸丸子
在某食堂吃过，好吃极了，念念不忘，找大厨要方子，好在不难，大厨也倾囊相赠，记录一下，写给自己看。💕
用料：
500克猪肉馅
1个馒头
5个鸡蛋
适量姜沫
适量盐
适量淀粉
适量五香粉
做法：
猪肉绞馅，馒头掰成碎末，姜剁成碎末
肉馅、鸡蛋、馒头渣、姜末、五香粉、淀粉、盐混合拌匀。
锅内倒入油，将筷子插入油中有细小的气泡时说明油温合适了，将肉馅挤成丸子状，放进油锅，炸至金黄色出锅，晾凉即可。
扁豆焖面
用料：
750克扁豆
半斤面条
适量葱
8瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
扁豆择成适合入口的小段备用，面条提前解冻好。
锅中倒适量油，加入葱末炒出香味后倒入扁豆。翻炒至二三成熟后加入一勺老抽、两勺生抽。
翻炒均匀后加水至没过扁豆，盖上锅盖大火烧至水开，继续大火焖煮。
待最上层扁豆微微露出水面后，将面条（提前解冻好的）均匀铺在扁豆表面，中小火继续盖盖焖煮。
准备适量蒜末，在起锅前加入锅中，翻炒均匀后即可出锅。
出锅后可加入少量醋提升口感。
翡翠饺子
用料：
面粉
水
做法：
杏鲍菇，胡萝卜，提前泡发的木耳切丁。
肉馅加花椒水葱姜沫五香粉色拉油顺一个方向搅拌均匀。
芹菜汁和水分别和两块面团。
白面搓长条，绿色面搓条擀成长片，宽度能包上白面就好。
包时稍微刷了点水，忘拍刷水照片了，包好是这样的。
切成剂子。
稍微捏圆再按扁，平时都是直接按扁擀皮，这种直接按扁的话绿边会偏，影响效果。
包好了，只会这种，不会包褶多的。
煮好装盘。
第一次发布，手机拍的，不会修图，不会滤镜，全部本色出镜，路过的朋友请多包涵，多指教，谢谢！
老醋花生
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
160g去皮干花生
3瓣蒜
1颗香菜
4g白酒
60g陈醋
7g生抽
25g糖
1g盐
做法：
蒜拍碎，切末。香菜切末。
花生米放入锅中，倒油没过花生米，点火。小火炸到花生米变色后捞出。放在纸巾上吸掉表面油份。
在热花生米中倒入白酒，拌匀，放凉。
取一个小碗，加入蒜末、白糖、生抽和盐，充分搅拌均匀让糖和盐融化。
将调料汁倒入放凉的花生米拌匀，撒上香菜末即可。
紫菜蛋汤
简单家常菜
用料：
1只鸡蛋
1片紫菜
5克虾皮
1根葱
盐
花生油
做法：
汤锅中加入水
紫菜、虾皮洗干净，放入汤锅中
加入花生油，烧开
鸡蛋加入碗中，打成蛋花，放入紫菜汤中
放入盐，葱花即可
江南时令菜春笋马兰头
每到春季家家户户都会吃的一道菜，马兰头是奶奶乡下摘来的，无比新鲜。
用料：
适量马兰头
少许盐
适量春笋
少许白糖
做法：
马兰头洗净备用
笋选择嫩的那部分切丝，锅中放少许油，放入笋炒香，再下马兰头炒至熟就可以了，出锅前放入少许糖跟盐调味即可～
成品～
肉松（面包机制作）
用料：
700克里脊肉
4克（煮肉用）盐
2克（面包机用）盐
30克（面包机用）酱油
35克（面包机用）糖
5片（煮肉用）姜
做法：
将里脊肉切成小块（一定要顺着纹路）先煮沸一次撇清沫沫，然后换水，加盐，姜片，大火煮开后继续中火15到20分钟，筷子可以轻轻插进肉里就可以了，捞出晾干，一定要晾干没有水分。（肉汤可以煮面）
将晾凉的肉摊开，放入厚一些的食品袋擀碎
将擀扁的肉放入手心使劲搓，这一步是制作蓬松肉松的关键，（更新）注意小妙招来了！！！！捷径：面包机和面功能可以搅打蓬松，省去了用手揉搓
和面功能结束后，将搅拌成蓉的肉放入面包机，加生抽30克，糖35克，盐2克略拌，开启肉松功能即可，成品约300克。一定要放入冷冻，否则容易变质（冷藏只能保存两三天，必须冷冻！！！！）
凤梨酥
凤梨酥，外皮香酥化渣，内馅酸甜适中，是作为伴手礼的不二选择。
用料：
2个4000克菠萝
适量冰糖
200克麦芽糖
220克黄油
20克细砂糖
55～58克蛋液
100克高粉
200克低粉
30克奶粉
25克扁桃仁粉
2克盐
做法：
带皮菠萝2只，4000克
把菠萝去皮切成细长条
放入原汁机榨汁，榨后再把一部分果汁和果肉混合。用搅拌机打成泥也可以，不过炒制好的馅没有原汁机出来的口感好
倒入不粘锅加冰糖和麦芽糖中火炒制，当果汁收少时转小火，不断搅拌，小心粘锅
炒至金黄色，可以抱团，关火。
软化好的黄油加细砂糖打至发白
再分三次加入蛋液和盐继续打发均匀
筛入低粉和高粉，奶粉
加入杏仁粉
用的这种扁桃仁粉
搅拌均匀成团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛
把冷却好的菠萝馅搓成15克大小的小球
松弛好的面团分割成20克一个的球状
取一个面团，按扁包入菠萝馅
滚圆
收口朝下放入模具
用手轻轻压平，推满模具
排入28*28的烤盘，烤箱预热10分钟，170℃烤10分钟，取出翻面再入烤箱烤10分钟
取出趁热脱模
第二天皮馅融合后再食用口感最佳
最佳伴手礼
晒柿饼
自用方子～

越来越喜欢用古法制作美食～
古人的智慧总是让我们受益匪浅😁~
秋冬季～
硬柿子上市季～
趁着阳光正好～
晒柿子饼～

柿子～
有资料说～
大量贪食柿子～
或不合理食柿子～
可能造成胃"柿结石"～

晒～
不是为了想吃而晒～
只是喜欢晒制的过程～
喜欢每天都到阳台看看它的变化～

我最早在这个平台～
看到自制柿饼的方子～
是刘老姥和阴夫人的方子～
感谢刘老姥和阴夫人的分享🌹～
记录此方只为自用～
制作的经验比较少～
想做柿饼的朋友请参照其他柿饼方子～
用料：
若干个硬柿子
正好阳光
做法：
硬柿子洗净去萼片，留下根系～
去皮（皮留下一起晒），开水烫一下，以防止发霉～
晒～
隔几天可以捏一捏，使柿子变扁，如此重复几次～
柿子皮一起晒～
可以用线绳吊起来晒
晒好了可以直接吃～
晒好的柿饼和柿子皮，放在透气的洗净的面粉袋中，外面套上塑料袋或者纸箱，放通风阴凉处捂霜（图片的柿饼晒大了，不好出霜，下次少晒几天试试。），我放三楼外阳台。
橙香意式奶冻
给传统的意式奶冻增加了酸甜果味，保留了奶冻的弹润和入口即化，口味浓郁的同时又多了一丝俏皮，同时营养也更加丰富。

最近，澳橙也上市了！喜大普奔！澳橙是我最喜欢的水果，皮那么薄，纤维那么细，汁水那么多，一口咬下去在口中爆汁的酸甜爽快感一试难忘！并且它含有非常丰富的VC，一夏天晒黑了那么多，赶紧多吃点VC赶紧白回来！天猫超市【城市专享日】——“橙”市维C派对开始啦！8月19-22日，各种富含维C的水果包括澳橙、南非葡萄柚、凯特芒等等全国11城领券满159减50，澳橙限时第二件半价哦！链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18124/orange2017
用料：
50g现榨橙汁
100g牛奶
100g淡奶油
30g细砂糖
5g吉利丁片
做法：
准备材料，取一个橙子榨汁，我用的柠檬汁器，有点果肉也没关系。
牛奶、淡奶油、细砂糖混合，开火加热至细砂糖融化，液体四周冒小泡关火。
趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌融化。
冷却备用。
等奶液完全冷却至室温后，倒入橙汁搅匀。
将奶冻倒入玻璃瓶或模具中，冷却四小时以上，推荐过夜。
玻璃瓶直接食用即可；
如果用模具的话，将模具放入热水碗中待四周融化后扣入盘中即可。
极易上手的卡通饼干
最近下厨房的欲望比较强烈

烤箱买回来不能只是当摆设，还是要利用一下体现它的价值，我这是给自己找了一个下厨房捣鼓的好理由

正好明天要上班，可以带去给同事们分享一下
用料：
80克黄油
150克低筋面粉
1个鸡蛋
1个牛奶
2克抹茶粉
40克白糖
做法：
准备材料，让参考上面的数据
大家一定要买个烘焙专用的称，避免翻车事件的发生
黄油融化，用手按压能轻易戳洞即可，加入糖粉，稍微搅拌一下，让糖粉融进黄油里面，以免打发的时候白糖飞起来
用中低档打发黄油痣，颜色变浅
中途可以稍微用搅拌勺搅拌一下
将一个鸡蛋分三次加入黄油，慢慢打发
在打发好的黄油里加入十克纯牛奶
将低筋面粉用过滤筛筛入黄油中
将黄油和低筋面粉揉成光滑的面团，就是不粘手的程度
取1/3的面团加入抹茶粉，充分揉和
变成光滑的面团之后，用保鲜袋将分别将两个面团装好，放入冰箱冷藏40分钟，如果急用，可以放入冷冻室，冷冻十分钟
从冰箱里取出面团放在油纸上
盖上油纸，用擀面杖将面团擀平
用自己喜欢的饼干模具来压出喜欢的形状
烤盘上最好铺上一层油纸或者锡纸，烤箱提前用150度预热十分钟
我用180度烘烤十分钟，这是烤好的饼干没有用任何滤镜也没有修图。
椰奶冻
用料：
1只椰青
200ml椰浆
100克牛奶
40克砂糖
30克吉利丁
做法：
准备好所有食材
把椰青打开，椰汁倒出来
准备一口锅，小火加入椰汁
加入牛奶
倒入椰浆
加入白砂糖
最后加入用冷水泡好的吉利丁
煮开关火，晾凉备用
晾凉后过筛倒入椰青内
开吃
毛豆汁
营养的毛豆经过细细的打磨，再加上青菜，猪肉的调配，也是一样的美味健康的哦！
用料：
500克毛豆
一点点就好（就是拿来出香味）猪肉
250克（喜欢的可以多放一点）青菜
适量盐
不喜欢可以不放葱
做法：
将青菜切碎，肉切丁，毛豆剥出，泡水备用
用豆浆机将毛豆研磨出来。将汁和渣和在一起煮沸。
猪肉下锅爆炒，出油，青菜下锅，放盐。抄的差不多成熟的时候，将毛豆汁倒入，煮沸。放葱，出锅
水果捞（从自制酸奶开始）
如果从酸奶制作开始自己做，会不会有一点点成就感?于是我试做了水果捞。
用料：
500-1000克牛奶（根据需求）
1克酸奶发酵菌
适量白砂糖或蜂蜜
适量各种水果
一袋奶油预拌粉
220克牛奶
做法：
从制作酸奶开始，倒入酸奶机1000毫升牛奶加入一袋发酵菌，充分搅拌，恒温42℃，静静等待十二个小时。酸奶完成🌹
按照以上步骤，打发预拌粉，放入了一袋青汁，所以有淡淡绿色。
把喜欢吃的水果切好，铺在盒子低层；酸奶加入白砂糖或蜂蜜，加入酸奶；打发好的奶油进入裱花袋，挤在酸奶上；最后将漂亮水果摆个造型，水果捞完成🌹🌹🌹
红糖发糕
用料：
160克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
20克红糖
120克温水
适量葡萄干/红枣
做法：
红糖温水化开，20g红糖不是很甜，喜甜的可以自己多放点儿，随自己喜好添加
在化开的红糖水里加入酵母搅散
倒入面粉打入一个鸡蛋
搅拌至粘稠的面糊倒入六寸活底戚风模具，盖保鲜膜发至两倍大，八分满
没有活底模具的用固底的，模具底部和四周抹一层植物油
起锅烧水，同时间把准备好的葡萄干或者红枣肉放到表面
水开后，炉具调中小火，放入发好的面糊。模具表面也可以盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔，但是如果发酵超过八分满就不要盖保鲜膜了，会膨胀涨开
出锅晾凉脱模～
炖鱼汤😋
用料：
1条鲫鱼
5片姜
适量盐
1根葱
3瓣蒜
1勺料酒
油
2大块豆腐
蘑菇
做法：
首先将买来的鱼🐠杀好，洗干净后放在一边
将锅中倒入油，煎至两面金黄
倒入大量的开水（必须一次性加水，在煮鱼的过程中不能再加水）加入蒜瓣，生姜和料酒
洗干净蘑菇和豆腐
在鱼汤变白色一会时下入，待汤做好时，加入适量的盐（可以自己边加边尝）
懒人鸡翅（微波炉版）
简单方便，口感像烤过的一样。只要看一边做法，即便你没有做菜经验，也可以上手。
用料：
6个鸡翅
3克盐
1勺花椒粉
2勺蜂蜜烟熏烧烤酱
做法：
鸡翅洗净，控干水分，在表面划两道便于入味。
撒上盐，花椒粉，用手搓匀，放入冰箱一宿。
第二天从冰箱拿出，放入盘子中，划道面朝上，盖上盖子，以防鸡翅溅油，用微波炉，高火微三分钟。
三分钟后，拿出盘子，在鸡翅上面抹匀蜂蜜烟熏烧烤酱，盖上盖子，高火，继续微三分钟。即可食用～
👦👧好爱的五香鹌鹑蛋🍻🍶
老妈买的蛋太多了，没法处理😂😂😂所以做成茶叶蛋算了…
用料：
16个鹌鹑蛋
5片香叶
2个八角
1小块桂皮
1勺生抽
10克盐
30克糖
5克滇红
适量水
做法：
凉水没过蛋面，大火烧开转小火5分钟，稍焖一下。
煲蛋的过程中，准备香料、调味料（碗内混有生抽、盐、糖）。
香料要走油。
蛋煮好后，倒掉水，摇蛋。目的是让蛋壳均匀裂开，入味方便。也可以拿擀面杖或汤匙压裂。只是我觉得摇比较容易均匀（锅不要大，因为这会儿不是健身😂）
加适量凉水，将香料、调味料、茶叶、蛋一起放入。大火烧开转小火2~3分钟。关火，静置12小时以上。
静置12小时以上……
菠萝馅三明治
用料：
半个菠萝
2勺白糖
少许淀粉
1个鸡蛋
10片全麦面包
做法：
菠萝切片后切丁
加入两勺白糖后，小火翻炒至出水
倒入少许水淀粉勾勒
盛出备用
鸡蛋打散备用
面包片去边，用擀面杖擀平
菠萝加入，边边用刷子刷蛋液
取另外一个面包片，刷蛋液，两个面包片，对住角捏紧
表面刷好蛋液，进烤箱180℃5分钟，翻面，刷蛋液，继续烤5分钟
烤好的样子
一口下去太美味了
我家小朋友超级爱吃
酥黄又香脆的咖喱牛肉煎饺
饺子这种食物做起来是十分方便的，既不费时也不费力，大家平常一般都喜欢做水饺，今天给大家分享饺子的另一种吃法-煎饺，只需简单几步，就能做出酥黄香脆的咖喱牛肉煎饺。
用料：
牛肉
咖喱
洋葱
胡萝卜
土豆
咖喱
饺子皮
淀粉
黑芝麻
葱花
做法：
锅里倒油，先煸炒洋葱末。
再煸炒胡萝卜粒和土豆粒。
接着放入牛肉碎煸炒，然后倒入适量的热水，撒入梦咖喱，慢煮15分钟左右，咖喱牛肉酱就做好了。
买现成的饺子皮包饺子。


平底煎锅铺满一层油，把饺子整齐放入，尽量靠拢一些，中小火煎到底部焦黄，倒出多余的油，留一些底油就好。
加半碗淀粉水，水量盖过饺子的底部就好。加盖焖20分钟左右，待水分差不多收干时。
打开锅盖，撒上黑芝麻和葱花，时不时地晃一晃锅子，使锅子受热均匀，水分收干后，就能出锅了。
上海青菜炒饭（剩米饭版）
孩子不爱吃上海青菜。把青菜切细，然后跟米饭炒在一起，居然特喜欢。以前也做过用电饭煲的上海菜饭，因为不容易控制时间，青菜有时候发黄，色泽就差好多。
用料：
6颗上海青🥬外叶
少许盐
少许鸡精
一勺橄榄油
一大碗剩余米饭
做法：
青菜叶洗干净后，切细
预热炒锅，然后放一大勺橄榄油。
同时把剩米饭用微波炉预热一至两分钟。
倒入切碎的上海青菜翻炒几下，放入少许盐，按各位的口味。
倒出锅内的水分
然后倒入米饭翻炒
最后放入少量鸡精，出锅。
彩椒苦瓜拌鸡丝
以前做的，正好看到照片，记录一下。
用料：
1块鸡胸肉
半个红椒
半个黄椒
一根苦瓜
三根香菜
2勺橄榄油
2勺醋
做法：
现成的熟鸡胸肉加上苦瓜彩椒，淋上油醋汁。可以加香菜或者白芝麻。
蛋黄酥--50克小体积版本
方子来自是烦老师：http://www.xiachufang.com/recipe/100568453/
我只是将它改成了50克大小，可以装进50克的天地盖和塑封盒（放天地盖的话屁股还是有点大最好适当调整下臀围）
特此记录，方便自己查询，如有不妥请联系我删。
用料：
油皮
150克中粉
53克猪油
30克糖粉
60克水
油酥
120克中粉
60克猪油
馅料
适量红豆沙
9颗咸蛋黄
装饰用蛋黄液和芝麻
做法：
将油皮材料混合揉成出膜状态，油酥混合均匀成柔软的状态，盖好保鲜膜分别松弛30分钟。
松弛的时间来处理咸蛋黄，我还是烤了一下，咸蛋黄过一下白酒，入烤箱160度6分钟，至底部冒泡泡即可。
松弛好以后的油皮和油酥分别分成18份并搓圆（油酥不用搓也没关系），油皮大约是16克每份，油酥是10克。
油皮按扁包入油酥，捏紧收口不要漏了，18份全部包好后改上保鲜膜松弛15分钟。
一次擀卷，力度均匀，不要下手太狠，卷完盖膜松弛15分钟。
再重复一次擀卷，第二次擀卷更要注意，会比第一次容易破皮漏素，不过这个方子我做着不会漏的。
二次擀卷完继续盖膜松弛15分钟，这时候可以开始准备馅了（懒人我不想重复摘脱手套，这个顺序可以利用松弛的时间）
之前烤好的咸蛋黄一分为二，加上红豆沙一共24克就行，一般半个咸蛋黄大约是6克到7克的样子，那么红豆沙就是17克左右。红豆沙包裹住咸蛋黄，搓圆。
等你准备好18份馅儿，松弛时间也到了，将卷好的皮两头向中间按扁（难以描述语死早，看看别人的步骤图吧T T），用擀面棍轻轻擀秤手掌大小面片，包馅儿，手法轻柔，太大力会破酥哦。捏紧收口为底部，用手整理下，搓成圆形。
依次放进烤盘，做苏月我普遍喜欢稍稍按扁，蛋黄酥则喜欢圆咕隆咚的！烤箱预热170度。
刷蛋黄液，纯蛋黄不要蛋白不要加水，顶部撒黑芝麻，进烤箱，中层30分钟，自己观察下自家烤箱温度，别烤成非洲人就行了。
油炸豆腐
给孩子做放心吃的小吃
用料：
块豆腐
小葱
香菜
老干妈
盐
酱油
做法：
豆腐切块，油炸至金黄
捞出，稍沥一下油
小葱末，香菜末，老干妈辣酱，盐，酱油各少许，拌一下就可以
简化版大丰收
除夕年夜饭推荐之二：简化版大丰收
推荐理由：制作简单、喜庆好彩头、可以提前摆上桌当零食
用料：
4个芋头
1个小南瓜
做法：
把芋头洗干净，用百洁布刷刷刷，去掉泥土和表皮，如果芋头表面不平滑，一定要特别清洗把凹凸部位
把小南瓜洗干净，切开成块
上蒸锅，水开以后根据芋头和南瓜的大小，保持大火蒸20-30分钟
凉拌土豆片
用料：
个土豆3
适量盐
适量花椒粉
适量生抽
适量葱花
辣椒面
山奈
八角
香叶
花椒
耗油
蒜
芝麻油(香油)
做法：
先把土豆切片，煮几分钟。然后捞起来凉着，锅里放油，把大香八角花椒炸香，把蒜和辣椒面放土豆片上。把油淋在上面，放生抽，葱花。和酱油，耗油，就好了
酱鸡肝
妈妈的版本，我超爱吃哈哈哈，为了传承下来，特意记录一下 XD
用料：
九块，大概500克鸡肝
生抽
绵白糖
一点点油
做法：
洗三遍鸡肝，泡五分钟，捞出来控干水。
烧一锅水，水开后放入鸡肝，约两三分钟后微熟时捞出（微熟的概念约为鸡肝变色，用筷子扎一下不向外冒血水），捞出后控净水，洗去浮沫。
倒掉锅里的水，转小火，倒入一点点油，一汤匙半酱油和一平汤匙糖混合均匀倒入，然后一直翻转，不要让他糊掉。
注：一匙半酱油这个是偏咸的口味。
汤靠干。出锅～～
松茸红枣炖鸡（蒸箱版） <302小厨房>
新鲜松茸时光短暂，如果你有幸买到新鲜的松茸一定要尽快烹炊下肚，不要辜负这天然的蘑菇精~

常说的“煲3炖4”就是说煲汤（明火文火）至少要3个小时才到火候、炖汤（隔水加热）至少要4个小时才可以出品。

我们这次用的是“炖”的方法来做这道汤，汤色清澈透亮又极其鲜美，非常值得这4个小时的漫长等待。

关于炖汤，家中有电子炖盅或者陶瓷炖盅的小伙伴基本都在用“水浴”的方法来隔水加热，从原理上用水蒸气“蒸”的方法同样适用。

因为常压状态下炖锅内胆外界的温度（沸水或水蒸气）只能到达100°C，无法将更高的温度通过热传递的方式传到锅内部的汤中使其沸腾，因此内部的汤虽然能到到100°C却不能沸腾，于是就只能安安静静在那里“泡着”，不会猛烈翻滚，汤色自然就清澈透亮了。

还有个小插曲，和广东朋友聊天的时候聊到一个有意思的事情。朋友说像鸡这一类的食材剁成小块分在几个小炖盅里面分开炖就可以，外面餐厅都是这么卖的，但他老爸说要一整只鸡放在大炖盅里面味道才对，因为要鸡头、鸡腿、鸡翅膀等等在一起才能够味。细想一下好像是这么个道理，就好像猪手、猪大骨、里脊肉炖起来完全不一样风味。
用料：
1只（3斤左右）母鸡
300g猪腔骨
80g金华火腿块
200g新鲜松茸
几片生姜
1颗红枣
1小把枸杞
适量料酒
做法：
原料图
猪骨冷水下锅，加入姜片、料酒煮开
鸡去内脏、淋巴，冷水下锅，加入姜片、料酒煮开
猪骨和鸡在煮的时候都要随时滤去浮末，直至不再有浮末产生，用冷水洗净备用
自己家吃松茸不用买很大的（越大越贵，但是可能会有一些空），但是一定要选用这种没有开伞的（有些低价清仓的松茸可能就有部分是开伞的，香气会大大下降）
尽量不要用大量清水洗，最好用厨房纸稍微沾湿，轻轻擦去表面的沙土，这样不会损失过多风味

（根部硬块可以直接削去）
切厚片备用

（请注意断面状况，这都是没开伞的，且内部组织紧密，虽然很小但是同样美味，还便宜）
将鸡、猪骨、火腿、姜片、红枣放入锅中
加入尽量没过食材的清水
再加上松茸片（出锅前半小时再放松茸会更鲜美哦）
盖上锅盖
用耐高温的保鲜膜将封口边缘完全包裹住，防止水蒸气回流入锅


（注意看保鲜膜使用要求是否耐高温）
放入蒸箱中
蒸制4小时，其间完全不用管，注意水箱中添足水。


自己就可以去看看电影、听听唱片去了
漫长的等待结束
打开蒸箱的那一刻香气扑鼻
小心揭去保鲜膜
撒上泡好的枸杞，完全不用加盐（火腿中有一定的盐分）
趁热品尝吧！鸡肉也是超级细嫩的！
香椿芽煎豆腐
用料：
1块豆腐
1把香椿
各一个青红椒
做法：
老豆腐切成块，煎熟
香椿芽焯水切末
放一点油炒一下香椿末
加一点蚝油和水
把香椿汁浇到煎好的豆腐上，撒上青红椒
虾酱蒸肉蛋
咸咸的好下饭
用料：
两大勺虾酱
一小块猪肉丁
三个鸡蛋
做法：
猪肉剁碎
加入虾酱
猪肉 虾酱 鸡蛋 混合在一起
第三个蛋在碗中打散后铺在上面
放入锅中蒸15-20分钟
宝宝尝一口就爱上的美味辅食，你可别错过！
香甜玉米泥+玉米汁
我个人非常喜欢吃玉米，尤其是现在到了吃玉米的季节，甜玉米、粘玉米都很容易买到，最简单的就是玉米泥和玉米汁了，香甜可口，我家宝宝一次可以喝掉一大杯。
香甜可口，既补充维生素，又可以促进胃肠蠕动，防治便秘和肠炎，而且谷氨酸丰富，对宝宝的大脑发育具有重要意义哦！7个月以上的宝宝就可以吃啦。
用料：
一根嫩玉米
做法：
➀食材准备，选择新鲜多汁的嫩玉米一个，老玉米之类的一定不要用。
➁去掉玉米叶子和须，清洗干净，切成小块。顺着中间剥出2-3道玉米粒，然后旁边的玉米粒直接一排一排往下掰就可以啦，不建议大家用刀切，会伤害胚芽，损失营养哦！

➂锅里面放凉水，放入玉米粒，煮开，煮熟即可捞出。
➃熟玉米粒放入料理机中，搅拌成细腻的泥糊状。
➄搅拌完成以后，一定要用滤筛过滤一下哦，用勺子轻刮，就看到下面细腻的成品玉米泥已经漏到碗里,而滤网上面剩的就是玉米皮了，玉米的纤维特别丰富，很多粗粗的渣子宝宝吃不了。
香甜的玉米泥就做成了，可以直接用小勺给宝宝喂食了！吃不完可以放到辅食盒冷冻，7天内一定要吃完哦！
                    玉米汁做法
➅玉米粒放入料理机中，加入适量热水，也可以加1-2块冰糖调味，打出来就是玉米汁了，同样也是需要过滤以后给宝宝喝哦！
甜甜的玉米汁宝宝可以和妈妈一起喝
肉沫粉条
超简单的菜
用料：
适量粉条
适量猪肉沫
少许葱沫蒜沫
少许盐，鸡精
少许酱油，醋
少许香油
做法：
粉条煮熟，过几遍凉水，切短备用，切记粉条不要煮的时间过长。
锅里放油，下肉沫，炒至变色。
加盐，酱油，醋，翻炒几下。
加入葱沫蒜沫鸡精香油，关火出锅。
开饭了
超级简单的红烧鲍鱼
用料：
3只鲍鱼
1根葱
5片姜
1勺酱油
2根香菜
5g淀粉
做法：
葱，姜，香菜切沫，将鲍鱼清理干净内脏，图上是清理干净后的
鲍鱼，打上花刀
鲍鱼冷水下锅，小火，水开后煮一分钟，一共差不多煮5-6分钟。
淀粉调成淀粉水。锅中放油，油热后倒入葱姜，炒制一会儿，加入生抽，再加入淀粉水。炒制粘稠即可。
将酱汁淋在鲍鱼上，撒上小葱和香菜即可。
香辣干锅小龙虾
用料：
斤小龙虾2
个洋葱1
瓣蒜瓣
片姜
个八角
瓶啤酒
粒花椒
个干辣椒
克油
勺生抽
香菜
大葱
香叶
桂皮
半包火锅料
干蔬菜
做法：
小龙虾去虾线，内脏，刷子刷干净，放盐浸泡5分钟，放开水捞好
准备配料，切好葱姜蒜，素菜土豆白瓜魔芋捞水备用。
烧辣油，倒入小龙虾过油，盛出，在油内放依次放入香叶八角桂皮花椒，干辣椒，再放葱姜蒜，翻炒，再放火锅料，炒混后倒入半瓶啤酒，将小龙虾倒入煮入味，再到入素菜，放点生抽耗油，最后放芝麻香菜装盘。
零失败的卤水鸡翅
卤水汁瓶上介绍了一个卤水鸡块的做法，借鉴而来，原料选鸡中翅或鸡翅根，而且超市可以买到无激素的这两样，食用上更安全！可以经常吃吃。
用料：
500克1、无激素鸡翅(根)
1份2、李锦记卤水汁
3份3、水
2茶匙4、麻油
做法：
鸡中翅或鸡翅根先焯水，然后用温水洗净。
找一个囗径适合的锅子(大小以鸡翅能平铺满锅底且卤汁可覆盖到鸡翅八九分的样子)，任何材质的都行。倒入以上比例的卤水汁和水，小火煮一会儿，再加入麻油，煮至开。(新包装贴上的食谱）
摆入鸡翅(根)，让卤汁液面与鸡翅齐平，稍微少点也没关系，不能少太多。然后盖上盖子，先大火，开后小火焖煮20分钟，中间翻一次面。（新包装的瓶外贴)
关火后让鸡翅再浸15分钟即可拿出食用
黑芝麻水泥冰拿铁
夏天来了！饮品界的泥石流，但人家好喝呐，还担负起养生的责任！
用料：
30g无糖黑芝麻粉
200ml牛奶/豆奶/燕麦奶（选择自己喜欢的）
一大个香草冰淇淋球
⬇️黑芝麻香缇奶油顶材料
100g淡奶油
20g无糖黑芝麻粉
8-10g细砂糖
1g盐
少许香草膏/香草精（可无）
做法：
先把30g无糖黑芝麻粉+少许牛奶调成黑芝麻酱。
然后准备打发黑芝麻香缇奶油，把材料都倒入打蛋盆中，先低俗后高速，搅打成奶油蓬松硬挺的羽毛状即可。tips：奶油一定要冷的才打发的起来哦！
然后取一个杯子，先把黑芝麻酱倒在杯底。
然后挖入一大球香草冰淇淋。（其他味道搭配起来会有点奇怪）
然后倒入牛奶🥛。如果不喜欢牛奶可以替换成豆奶、燕麦奶之类的。
最后挤上黑芝麻香缇奶油即可。
顶部还可以撒一些黑芝麻粒装饰哦，用熟的。
是不是很简单呢，喝的时候可以搅拌一下喝。
广东经典传统老火汤②‖沙参玉竹党参鹌鹑汤(清补凉)
广东人的饮食文化中，看似平常的一锅汤其实才是精髓。大到四时季节变化，小到睡时的一声咳嗽，每天的汤都在不停变换着。我的汤谱一部分来自中医朋友，更多的是嫲嫲几十年生活智慧的总结，平日里自家就是这样吃。因为汤要天天喝，所以食材选择非常重要，首先汤料要无璜，在正规药铺买会放心些。其次是老生常谈的煲汤的肉的选择。
如果你不是那种天生怎么都吃不胖的体质，那最好少用排骨煲汤，最油的应该就是排骨了，你想想，天天这样喝法，一个月后......
煲鸡汤一定要去鸡皮，多余的油也要清理掉。猪展肉生津长劲，很少油腻，最适合小朋友。
筒骨和排骨一样，也是属于好吃但油大那类的，所以偶尔吧，有些小小孩喝了筒骨汤反而会拉肚子，也是汤太油的缘故。
我最推荐的是用扇骨来煲汤，真的百搭，骨头和肉的比例很完美，而且口感也好，肉质一点不柴，还有些些脆骨。

清补凉具有很好的清热润肺，润燥滋阴功效，同时也有健脾益气的效果。可以做家庭汤水，也可以加冰糖做成糖水，老幼咸宜。体弱虚火上升者尤其适合，党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。

鹌鹑肉高蛋白低脂肪，可以很好的补中益气、清利湿热，营养价值非常高，其中富含磷脂，磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用，一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。对营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者有一定食疗作用。不喜欢鹌鹑的朋友，可以换成猪展肉或扇骨。
用料：
15克沙参
15克党参
5克玉竹
10克淮山
10克莲子
20克百合
10克芡实
10克薏米
5克枸杞
1根胡萝卜
3只鹌鹑
少许盐
做法：
所有汤料用清水洗净不用浸泡。
枸杞后放(出锅前20分钟)。

超市里的薏米有两种，大颗粒和小颗粒，建议买小颗粒的，食疗的效果更好。
我用了鹌鹑，超市买来已经处理好内脏了，回来我把脖子和屁股剁掉了。
不喜欢鹌鹑的朋友可以用猪展肉或扇骨来替代。
清补凉不适合和鸡一起煲。
锅里放几片姜，冷水把鹌鹑下锅，中火煮开，去血水。
如果你用猪肉或猪骨也是同样操作哦。
同时准备好汤锅，把汤料放进去，加适量水，大火烧。
我还放了胡萝卜，但忘记拍照了。一根中等大小的胡萝卜切滚刀块。
水开后大约再煮个一两分钟，然后直接把鹌鹑捞出来放入旁边的汤锅里。
水开后盖锅盖转小火(能让汤保持冒泡的那种程度)。
煲2小时。
枸杞在关火前20分钟再放。
放盐调味，出锅。
简单美味的黑椒猪排
这对一道懒人菜，一学就会
用料：
3勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺料酒
1勺麻油
1勺勺老抽
1勺蜂蜜
1勺鸡精
做法：
1.把所有调味品均匀拌在一起，把排骨放进去腌制30分钟
2.打开电饼铛预热好后，调制烧烤档煎熟即可装盘。
3.没有电饼铛，可以用锅煎，一样的。

来个特写
烩双茄（经典食材的碰撞）
用料：
1个西红柿
1个茄子
3克盐
1勺生抽
1根小葱
做法：
茄子切小片。
番茄切片后，中间再来一刀。
锅烧热加底油。
放入茄子后加入盐，这样茄子里的水份会快速渗出。
把水份炒出一部分来，目的是一会吸收番茄汤汁。炒到茄子透明的感觉，先盛到盘子里。
锅烧热加底油，等油冒烟再下番茄，汁水颜色都会很好。
然后下入茄子。
把生抽，小葱下入，翻炒均匀即可。茄子会吸收部分番茄汤汁。
用小勺吃特别酸爽下饭。
自制草莓酱（墙裂推荐）
看见别人做好吃的就忍不住尝试一下。还有，现在草莓真便宜～～
用料：
4斤草莓
2个柠檬
350克白砂糖
做法：
选草莓：不用选大的，选小的红的就好，便宜。稍微有点磕碰无所谓，可以削掉。

用水冲洗。

洗干净后去蒂。静置控水。
切块。不要切太大，也不要切太小。太大煮后都成块了，太小煮烂了看不到果肉了。
加白砂糖腌制。
用保鲜膜盖好后，放冰箱冷藏，两小时以上。也不要腌太长时间，时间长了会有酸味。我腌了4个小时。
腌制后的样子，下面很多汁。
放锅里煮，不要加水。开锅后改中小火。
拂去浮沫。
大约煮15分钟左右后，浮沫都弄干净后，开始加柠檬汁。
（糖和柠檬汁都有防腐的作用）
煮的过程中，不时的用勺子推一下锅底，防止粘锅。
这是煮了40分钟后的样子。基本成型。有肉有酱。
检测草莓酱是否成型：滴两滴在盘子里，直立，如图出现挂壁现象即可。
容器要提前准备好。玻璃容器要提前用开水烫一下，然后擦干晾干，尽量不要有水分。
趁热盛盒封闭好。
酱肉融合，浓度刚刚好，颜色很正。
入口柔软丝滑，香甜可口，回味无穷。（虽说柠檬比较酸，但煮好尝后只有淡淡的酸味，还有柠檬的清香，很赞！）
封闭好，冷藏，据说能保存一年左右。
奶奶的糖醋鱼
做好了巨好吃，但是每次过年又饿了红烧肉后就完全顾不上吃鱼了，奶奶对此一直愤愤不平。说我们嘴高连鱼都瞧不上。。。
用料：
草鱼（切块）
葱、姜
油、盐、淀粉、料酒
荤油、色拉油
山西陈醋、白糖
做法：
过热加油，放入鱼块煎一会
熟了之后加入料酒、姜片、酱油、少量醋和水，水没过鱼块
收汁（大约三四分钟），加入淀粉水，浓稠后加入大量陈醋和白糖
放入葱和一勺荤油，出锅
家庭干锅鸡
忘记拍照了，用卤蛋照片顶一下。刚煎好的干锅鸡颜值爆表，巨香巨美味！
用料：
1只(2斤多的嫩鸡处理干净切小块)鸡
两片姜
一个洋葱
半碗生抽
小半勺花椒
少量盐
少许料酒
三个左右干辣椒
少许淀粉
一个土豆
一个青椒
一个红椒
一个鸡蛋
做法：
鸡块洗净，姜片料酒腌制一会。同时，切土豆成小块，洗干净土豆块(去除淀粉)；洋葱切块洗净；青红椒切块，干辣椒切小。
去除姜片洗掉血水，打一个鸡蛋，取蛋清放入鸡块里，再放盐、淀粉搅拌。热锅放油，及时放入鸡块，等十秒，翻一下鸡块，五秒后再翻一下鸡块，这样鸡块形状好，两面微黄，炒至鸡块金黄，满满的诱人，盛起(其实可以直接吃了)
冷锅冷油，下干辣椒、花椒慢慢烧(喜欢辣的多放两勺辣椒粉)，烧出香味，下青红椒，洋葱，土豆块翻炒，放盐，翻炒。
尽量别放水，快熟的时候，放鸡块，放生抽翻炒
翻炒两分钟左右，出锅
椰肉牛奶大米粥
开发椰肉新吃法的新里程碑—软糯奶香加椰香の椰肉牛奶大米粥！！！白白的颜值非常高的一道粥品哟！
用料：
适量大米
适量水
适量椰肉
适量牛奶
做法：
首先就是普通煮大米粥的步骤，我用的是电饭锅，淘米后加多一些水开煮。
把椰肉切/撕/掰成小块，在大米粥煮十几分钟后再放入，或者在水开以后放入。
放入椰肉块后再煮一会，闻到椰子的味道散发出来同时粥也煮烂以后可以盛出。
按照自己的喜好把牛奶倒入椰肉大米粥里，因为奶会稀释粥所以如果不喜欢太稀的话就把椰肉大米粥煮到水少一点再加牛奶。拌匀之后开吃！
香菇豆腐
用料：
块豆腐1
朵香菇10
瓣蒜3
勺淀粉1
勺蚝油1
盐少许
勺生抽2
一碗水
半勺老抽
做法：
香菇切花刀
焯水
炒香后加入调料和水
放入豆腐煮几分钟出锅
在家也可以喝到脏脏咖啡呀〰️
脏脏咖啡我很爱～尤其是脏脏美式，清苦的咖啡➕黑巧，满足咖啡瘾&甜品胃，又不会甜腻～
最近特殊时期，不能出去，可以在家自己做一款简易版的小小满足一下〰️
用料：
1粒冷萃咖啡原液
自己看喜欢巧克力粉
自己看喜欢黑巧克力
150ml左右全脂牛奶
1块奥利奥
做法：
如图
咖啡原液倒入杯。
另个杯子140ml牛奶打泡
打好泡的牛奶倒入咖啡。
筛网洒咖啡粉。自己喜欢多少放多少。
刨一些黑巧克力屑屑头。
从中间倒入余下牛奶。对了，我的杯子200ml左右。
搞碎半块奥利奥洒在上面。
完成啦〰️
完美下午茶☕️
安妮辅食：增加营养密度的胡萝卜肉松土豆糕
适合8个月以上对食材不过敏的宝宝，具体时间请按照宝宝咀嚼能力来确定。

欢迎来到安妮辅食，今天分享一道适合小月龄宝宝吃的辅食，宝宝咬一口就能吃到肉、菜和主食，营养密度高，很适合拿来锻炼自主进食。

一起来做吧！
用料：
30g土豆
60g山药
1个鸡蛋
5g胡萝卜
2g（最多不要超过3g）肉松
做法：
准备好所有食材
山药和土豆去皮，切成小块，蒸熟
蒸熟的山药和土豆，晾凉后放进料理杯，磕入一个鸡蛋
启动料理机，搅打至少3分钟以上
取一个耐高温的容器（我用的是玻璃保鲜盒），底部铺一层油纸
倒入搅拌好的糊糊，表面撒上胡萝卜碎和肉松碎
蒸锅烧开一锅水，把装好的容器放进锅里，盖上盖子
大火蒸20分钟
蒸好后取出，晾凉后用小刀在四周划一圈
提起底部的油纸就能脱模了
切成宝宝能抓握的形状就可以开吃啦！
拒绝发物的养生菜
很多人都有遵医嘱“勿食发物”的时候，发物包含:牛羊肉、海鲜、鲤鱼、菌类等等，日常葱椒蒜香菜都归于此类。这时候做饭就必须要清淡保守了。
用料：
500克猪小排
三个土豆
一个胡萝卜
二两青椒
20粒花椒
少许青海盐
做法：
食材切好备用
将排骨、土豆、胡萝卜下锅，水半锅，倒入花椒和盐，大火烧开再小火烧至食材软糯，倒入青椒段后一分钟可关火。
萝卜炖牛肉
用料：
1.5千克牛肉（牛腩）
2根萝卜
2勺料酒
2块八角
少许桂皮
5片香叶
3勺柱侯酱
2勺蚝油
5瓣蒜
1块姜
少许花椒
1块腐乳
做法：
牛腩切块焯水。焯水时候放葱姜料酒更好！
萝卜也切块待用
下适量食用油（比炒青菜多一点），把姜片，蒜，八角，桂皮，花椒炒香！
再倒入牛肉，香叶，炒香。期间可以放入少许料酒！把牛肉的肥油炒出来一点。大概3分钟吧！加入柱侯酱，蚝油，冰糖，加一块儿腐乳。炒几下以后加入水，烧开，转到高压锅内！
进口牛腩的话比较老，上汽以后，压25分钟再加入萝卜，再压10分钟！最后尝一下味道如果觉得淡，适量放盐！如果不用高压锅，估计牛肉炖3个小时，萝卜得40分钟左右。
好吃的蒸鸡
简单又好吃。
用料：
1只一只鸡
一点花椒
2个八角
4片香叶
一点酒
一颗青葱
一点盐巴
一点酱油
一块酱
做法：
吧花椒。八角。香叶。青葱叶子。酒 姜片加一锅开水大火煮20分钟左右。关火不要马上拿出来放在锅中等到汤冷了把鸡拿出来加一点盐巴涂上。放在冰箱一夜。
把鸡切片。加姜丝。葱头丝。一点酱油。一点酒(喜欢的可以加辣椒)。
蒸20分钟左右要看什么鸡如果是平常的鸡20分钟就可以了。老鸡要久一点。
银耳红枣牛奶粥
银耳红枣是补血生津的好东东，配上香浓的热牛奶，美味无穷哦
用料：
50g大米
半个银耳
适量红枣
适量冰糖
250g牛奶
做法：
大米红枣洗净，清水煮至八成熟。加入撕成朵状的银耳。加入冰糖。小火煮十分钟。加入牛奶，煮沸。出锅～
2014.12.29 红薯小米粥
用料：
一个红薯
适量小米
做法：
一个小红薯，红心的，切成小丁，加入小米。口味甘甜，完全不需要加糖，很好喝。
葱姜炒龙虾
以前只在店里吃过龙虾，从来没尝试过自己做。隔壁市的华人海鲜店有送货服务，龙虾15磅/公斤，面包蟹4磅/公斤，真的是不买就亏的白菜价。第一次试了清蒸，螯虾的口感毕竟比不过澳龙，还是有点柴。这一次用葱姜炒的做法，完美解决了这问题。虾肉饱满Q弹，虾脑鲜美，多余的汤汁都拌饭蘸汤汁吃干净了。
用料：
1只带螯龙虾
少许淀粉
一小把小葱
一小块片姜
两勺味极鲜或其他鲜味酱油
一勺蚝油
做法：
龙虾洗净，排尿或不排尿看个人习惯。所谓的龙虾尿其实是龙虾血，想排的话可以一根筷子从尾部捅进龙虾。
龙虾斩块，龙虾钳子用刀背拍出裂痕。然后拍上薄薄的一层的淀粉，不均匀也没事，能封住肉就行。然后六成油温下锅炸。
炸到龙虾壳变红，虾肉变熟后捞出，不要炸太久防止肉变老。
锅里就少量炸龙虾的底油，下姜片和葱段爆香，然后下炸好的龙虾块，淋两汤匙味极鲜和一汤匙蚝油和小半碗水翻炒均匀。中火收汁，重口味的话可以再加少许盐。因为龙虾上有淀粉，所以不用另外勾芡，等汁收浓就可以盛盘啦。
汤汁千万不要浪费哦，龙虾壳和龙虾脑的精华都融入里面了，汤汁加葱段拌上米饭无敌爆炸好吃！
皮蛋瘦肉粥
用料：
130克大米
1100克水
2个皮蛋
80克里脊肉
适量盐、白糖、米酒、白胡椒粉、橄榄油、姜丝、葱花
做法：
里脊肉切大块放入主锅，Turbo键1秒打3次打成肉末用刮刀棒倒出放入碗中
大米洗净后加水放入主锅，以30分100度反转速度1烹煮成粥底，扑锅后转98度
姜切丝，皮蛋切块与肉末一起加入所有调味料拌匀待用
粥底熬好后加入拌好的皮蛋瘦肉，以5分钟100度反转速度1烹煮
完成，尝尝如果味道淡的话可以加些盐
加入葱花，
趁热享用
美食分享群🌹
猪皮冻
当你获得一堆猪皮的时候，你会用来干什么呢😁
用料：
克猪皮
克盐
片姜
勺料酒
勺生抽
克水
个八角
块桂皮
盐焗鸡粉
做法：
关于猪皮，部分人是不喜欢吃的，例如我，口感糯糯软软的，有点不好形容的口感～但是做成了猪皮冻，就有不同的感觉哟，喜欢的朋友可以试试～
老妈平时买菜的时候，积累了大大小小的猪皮，首先我们把猪皮洗净去除多余毛发，不然吃的时候会影响口感，然后去除猪皮上面多余的油脂，用刀刮掉就行。
ps.去毛的时候比较复杂，用小镊子夹出来，千万不要直接放火上烤，这样做出来的味道不好而且影响外形
第一步做好后，放入锅里焯水，捞出洗干净，再把猪皮放入锅里煮，煮的时候放点葱，料酒等材料去腥，不然会有一种猪猪特有的腥味～
煮至沸腾，大概20-30min，捞出大料，关火，倒入容器冷却即可
就会成这样啦，透透的～duangduang的～
切一块，就是这样滴
取一块切件
料汁是用花椒，八角，盐焗鸡粉，盐，生抽，葱蒜，洋葱等调制而成，切好的猪皮冻蘸酱是真的不错～平时不吃猪皮的我也吃了，口感弹弹的，特别是加上蘸酱后，做到了肥而不腻😁
不用酵母，也能吃上的馅饼
最近酵母太紧俏，家里已经没有了，超市也是断货中，那就来个不用酵母的馅饼吧
用料：
2碗面粉
2勺十三香
半根大蒜杆（其实放葱花更好，但是家里没有了）
一小撮虾米
3勺油
做法：
烧一壶开水，滚烫滚烫的那种，把开水多次少量的加入面粉中，并不停搅拌，等到面不烫了，就用手把面揉成团。
面团不用揉很久，我揉的5分钟左右，揉好后，放一边醒会。
这边手也别闲着，取一个碗，放入十三香，虾米，切成末的大蒜杆（葱花），2勺面粉，锅里烧热油，浇到碗里，听到哧啦一声，就对了，油酥就好了

面差不多了，把它揉成长条，分成小团，用擀面杖，把它擀平，然后涂上油酥，涂完后，像卷纸巾一样，卷呀卷，卷成一个小圆后，用手压平，最后再擀成大饼状
平底锅或电饼铛里刷点油，把饼放入，两面煎个3分钟，看到表面变黄了就可以了
趁热吃，美味喔。


这种开水和好的面，还可以做各种馅饼，肉馅，蔬菜馅，鸡蛋粉丝等，要是家里都没有🙈比如我，买的还没到，今天家里冰箱都空了，就直接整上面油酥这种吧，十三香也可以用方便面调料，我也试过，味道也不错。
南瓜山药鸡蛋米糊
宝宝辅食记10：
用料：
一小块南瓜
一小段山药
一个鸡蛋
两勺米粉
做法：
南瓜山药切片加鸡蛋，上水锅隔水蒸熟
鸡蛋取蛋黄加入蒸熟的南瓜山药中
一起压成泥
碗里加适量温水，加入米粉搅拌均匀，把压好的泥加到泡好的米糊中，再搅拌均匀
南瓜有点甜甜的，蛋黄很香
改良版宫保鸡丁（酸甜不辣口）
儿子很喜欢吃宫保鸡丁，自己挑着孩子能吃的食材口味改良了一下
用料：
1块鸡胸肉
10克水淀粉
半根葱
半根黄瓜
2勺料酒
8粒花椒
3勺醋
2勺生抽
3克盐
10克白糖
做法：
鸡胸肉切块，黄瓜去皮切快，洋葱，葱段切好
鸡胸肉里放入料酒，淀粉，腌制十分钟
糖，醋，生抽，酱油按4.3.2.1的比例放好，加入盐，鸡精，淀粉备用
热油，放入两个干辣椒，我用的这个几乎不怎么辣，提味道，放花椒，放入黄瓜，葱段，翻炒，再放入鸡丁翻炒，变色后再炒一会，最后放入洋葱翻炒，中途觉得干可以加少量水，最后放入调料汁，收汤
南瓜奶油意面
做法来自《意大利面制作大全》，作者：真中阳宙
因为家里有个爱吃意大利面的小盆友，所以买了本意面的书，打算挨个尝试过去。
南瓜甜味夹杂着黄油香气，一口下去满满的幸福感，喜欢吃南瓜的可以多放一点南瓜，这款意面里的南瓜特好吃。
用料：
140g（两人份）意大利面
150g南瓜
适量洋葱
1瓣大蒜
80ml淡奶油
约10g无盐黄油
适量橄榄油
适量食盐
20ml煮面汤汁
做法：
（1）将南瓜去籽，去皮，切成半月形
（2）洋葱切成薄片
（3）大蒜切末
南瓜用铝纸包裹好，放入已预热到200度的烤箱中烤制25分钟。（或者包上保鲜膜后放入微波炉高火加热三分钟）。用筷子插一下烤好的南瓜，若筷子能轻松插透就说明烤熟了。
烧水（至少，是至少2L），水开之后锅里加入适量食盐（水的1%）。将意面散开放入沸腾的水中，用夹子旋转一下，面条就浸入水中了。煮面的时候火不要太大，水容易溢出，面条表面也容易不平整，只要保持汤汁沸腾状态即可。
平底锅中放入黄油，小火让黄油融化，将烤好的南瓜放入锅中，煎至两面上色，装盘切块。另换一个干净的平底锅，加入适量橄榄油，加入切好的洋葱，用小火炒至变软，散发出香甜味。加入大蒜末，炒至微微泛黄，再加入切好的南瓜块、生奶油，煮30-40秒
将煮好的面条加入酱汁锅中，稍微搅拌均匀，加入煮面汤汁（20ml左右）、食盐，使意面和酱汁充分搅拌均匀，直至酱汁乳化就可以起锅了。
减脂增肌-咸口烤燕麦-牛肉火腿杏鲍菇烤燕麦
吃惯了甜口的水果烤燕麦 某人说想吃咸的 找遍下厨房木有 自己开一个 方便大家参考哈
用料：
一只鸡蛋
半根杏鲍菇
150ml脱脂奶
40g燕麦
2片无淀粉牛肉火腿
适量黑胡椒
适量盐
做法：
杏鲍菇切粗粒撒黑胡椒和少许盐抓匀 不用预热直接入烤箱200度先烤10分钟
这时候鸡蛋牛奶打匀 燕麦丢盘子里 倒入蛋液 稍微搅匀一下
火腿切小块 放入
烤箱180-200度上下火放底层烤15-20分钟 具体看大家烤箱大人脾气啦～烤倒蛋液凝固就可以了
百里香牛肉卷
用料：
枝百里香
勺橄榄油
瓣葱姜蒜
克盐
牛腱子肉
蔬菜丝（番茄丁、玉米青豆粒）
冠利凯撒沙拉酱
做法：
腌牛肉30min
我是前一天煮好的肉，第二天切开做卷饼。很简单啦。紫甘蓝和卷心菜我稍微炒了一下用一点点盐。
自己做的话分量大。吃起来爽
番茄炒土豆丝（不带滤镜）
今天炒一个素菜 菜不带滤镜
用料：
1个土豆
2个西红柿
适量葱
半勺生抽
一小勺盐
半勺醋
做法：
土豆丝一定要洗淀粉不然口感黏糊糊的 洗完之后泡水不然会氧化
西红柿切十字搁锅里水烧开拿出来切丁（建议 一定要凉了之后再切）
油热之后下葱末
然后下入西红柿炒出汤
然后下入土豆丝 翻炒让土豆丝裹住西红柿的汁 接下来搁盐 醋 酱油
这是我搁盐的勺 参考一下 醋也是这个勺哦
接下来撒葱花就完成了
搁酱油的勺子
香煎草头糯米丸子（肉馅）
草头感觉咋么烧都好吃，就是挑起来比较麻烦，又不能不一根根清理，处女座，哎。。。有时候自己都无奈下，啊哈哈哈
草头饼明明是蔬菜糯米饼，但是就会好鲜，那种咸鲜咸鲜的，这次我加了肉馅进去，老公连连称赞，嘿嘿。。。
用料：
200g猪肉糜
30g山药
90g草头
68g洋葱
适量（我大概放了5g左右，但具体还是以自身口味调节）盐
2g糖
1g黑胡椒粉
1g白胡椒粉
1g生姜粉
1g五香粉
一点点（可以省略）花椒粉
2勺生抽
1勺老抽
160g糯米粉
40g热开水
60g冷水
做法：
山药洗净，去皮，切段后，放锅中蒸熟。
乘热将山药碾压成泥，待用。
洋葱洗净，去根去芯，切成小粒，待用。（尽量切细碎点）
猪肉糜先用手搅打的有一定弹性。
分次加入事先准备好的葱姜水。
（葱姜水制作方法：碗中装水，姜洗净切片、葱洗净切段，放入水中静置一段时间后，用力挤压出葱姜汁混于水中）
分次加入葱姜水，每次不要加入太多。（我每次加10g，分三次加入，一共加了30g）
每次加入都需要搅打均匀，让肉馅彻底吸收水份后，再加入下一次。
加入凉透的山药泥，搅拌均匀，搅打到有一定粘性。
加入洋葱粒，搅拌均匀。
加入盐、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、生姜粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽，搅拌均匀，然后用力搅打，使肉馅儿产生比较大的粘性，且凝聚不是松松散散的。
移到干净的碗中，贴面盖上保鲜膜，冷藏腌制至少1个小时以上。
草头择好，洗净，水开后，将草头放水中焯水后，沥水捞出。
将草头随意的切几刀（不用切的很细），稍微挤掉点水份（不要太湿，容易妨碍后面做糯米面团），放在碗中，待用。
草头加入糯米粉后，先倒入开水搅拌成棉絮状后，再倒入剩余冷水，揉成面团后，盖上保鲜膜（防止面团干掉）开始做团子。
16g/个的面团包入12g/个的肉馅（肉馅的分量可以根据自己实际情况做适当调整），包好后，轻轻地压成饼状。（我一共做了21个，面团正好用完，不多不少，肉馅多余的我炸了肉丸子）
锅中倒多点的油，油足够热了以后，依次放入草头团子，炸至金黄色。（第一次炸完，肉是熟的，但是面团还是有点软的，喜欢吃软一些的就炸一次；如果喜欢吃脆脆的，那就和我一样炸两次）
第一次全部炸好后，再加热油温到足够热以后，依次将团子放入，炸第二次，炸到颜色比之前再深些，且表面脆脆的，沥油，捞出。
这个尺寸的团子，是比较小的，小朋友也比较方便吃的尺寸，男孩子的话能够一口一个，开吃。