xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉干（烤箱）
怀孕的女人胃口变得刁钻，经常会莫名其妙格外渴望吃到某样东西。
某夜，忽然想吃牛肉干，但是外面买的始终不太放心，毕竟孕妇很多时候需要注意饮食健康。
于是决定自己制作。
刚好挨近新年，练好了到时多做点，在家招待客人（这年货够昂贵😁）
用料：
3斤新鲜牛腿肉
大半瓶红酒
若干白胡椒粒
若干白砂糖
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量姜葱蒜
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量辣椒酱
适量芝麻油
做法：
【浸泡去血水】
清早去市场买新鲜的牛大腿肉，用清水浸泡2-3小时，泡出血水，中间换2-3次水。
图片已经泡完血水切开，实际上牛肉塞满一锅，这是拿出来切时想起来补了一张图，所以看着很少。
切之前记得要撕掉筋膜！
【切条】
用利刀将牛肉切成比手指还粗的条状，因为烤出来会缩水。
一定要顺着纹理切，这样做出来的牛肉可以撕开吃。
我刀功不好，这个步骤是先生完成。
【腌制】
切好的牛肉条再清洗一次，挤干水，开始腌制。
腌料：红酒、白砂糖、白胡椒粉（将粒研磨成粉）、葱姜蒜（事实上我觉得加蒜味道不是很好，但也有人爱这个味儿，根据自己喜好吧）、酱油、蚝油、盐。爱吃辣的可以加小米椒。

先倒红酒，将牛肉条拌匀，我是把红酒末过了牛肉（一整瓶，土豪～事实上大家还是根据自己需要，红酒为了去掉牛肉的腥味）；
再加白砂糖（多加点），拌匀，腌制片刻；
接着加酱油（一杯）、蚝油少许、盐适量，搅拌均匀；
最后加入拍散的姜蒜（蒜根据自己喜好）和葱结；
放入冰箱冷藏6小时（我是晚上做，直接睡觉去～）。


【炒干水分】
腌制好的牛肉条捞出沥一下酱汁，准备入锅炒。
热油，下葱姜蒜炒香，加入牛肉条，翻炒，扁干水份。
炒出来的酱汁另碗装着，做一锅卤味很赞哦！
翻炒～过程中好香
会不断出汁水
差不多干水了，注意火候，别炒焦了。
【试味道】
夹起牛肉条装入大碗，去掉姜葱蒜，试一下味道，淡的话加点白砂糖、盐、酱油，喜好辣加辣椒酱。
味道够了可以不加，免得味道太重，其实饮食不要重口，清淡点比较好，或者适中。
没有辣椒粉，这个辣椒面太粗了…应该用料理机打碎比较好。
我们这边孕妇不建议吃辣，所以辣的只做1/3，2/3做孜然口味。
孜然粉、白胡椒粉适量，拌匀。
拌匀了
【入烤箱】
烤箱150度上下火，预热，将牛肉条均匀摆放到烤盘（垫上锡纸防粘底），烤20分钟，中间翻面。
孜然
辣味的没有加芝麻油，干得快，这是翻面时的照片，底面比较干水。
孜然味加了芝麻油搅拌才上烤盘，翻面时明显酱汁比较多。但也许也和第二次加酱料比较多有关。
辣味牛肉干完成😊
孜然味牛肉干完成😁
3斤牛肉最后成品就这么点，约莫1斤吧，没有称量。
晚上拍照不好看，实际卖相没那么糟糕。
试吃～挺好，有牛肉的味道，有嚼劲。
紫米乳酪软欧面包
用料：
#烫种
100g高粉
100g纯净水
0.5g耐高糖酵母
#主料
250g高粉
20g全麦粉或黑麦
45g细砂糖
5g盐
130g纯净水
3g酵母
#內馅
80g奶油奶酪
8g奶粉
20g白砂糖
150g蒸熟紫米
做法：
首先制作烫种，准备好所有材料。
将材料放入干净容器搅拌均匀，低温发酵至8小时以上备用。
制作主面团，将主料面粉成分放入揉面桶，加入发酵好的烫种一起加入，最后加入水分，低速揉至无干粉的状态
转至中速揉至面团到拓展状态，能拉出薄薄的膜中即可。
将揉至好的面团。放入烤盘中进行发酵，发至1.5倍大小即可。
从发酵箱取出分割进行排气整形，稍微松弛。
用擀面杖将面团擀成牛舌莊。
将奶酪陷抹上铺上蒸熟的紫米,然后卷起来成橄榄形状，放入烤盘即可。
将整形完成的面团放入醒发箱进行最终发酵，发酵完成后自行表面装饰，然后割口，进行烤制即可。
烤箱温度上下200° 烤制20分钟. 表面上色即可,烤制完成后放烤网凉透即可.
黑椒意面
用料：
一人份意大利面
1/4个洋葱
2勺黑胡椒酱
看个人口味青椒
适量盐
1勺生抽
适量胡萝卜
适量猪肉
做法：
意面煮熟，无白芯即可
将腌好的猪肉（料酒，生粉，生抽）炒至5分熟，放青椒，洋葱，胡萝卜
加入意面，放黑椒酱
完成
紫薯馅面包（波兰酵种）
学做面包以来，做过各式各样的花样，尝试过中种、烫种，老面团、直接法等，波兰酵种也是非常喜爱…
你试试也会和我一样喜欢的…😊
用料：
酵种：
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团：
160克高筋粉
40克全麦粉或低筋粉
30克蛋液
85克水
12克奶粉
20克糖
2克酵母
20克黄油
紫薯馅：
120～150克紫薯泥
30克细砂糖
20克黄油
做法：
先做酵种，将水和酵母粉调开，再加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵至表面全是泡泡。这步也可以前一天晚上做好，放冰箱发酵。（这样比较省时）
将主面团的水、蛋液、糖和酵母搅拌至酵母融化，加入酵种和主面团除黄油外的所有食材，揉至面团光滑，再加入黄油揉至黄油被吸收，面团完全出膜状态。
揉好的面团，发酵至原来的2.5倍大。取出排气揉匀，平均分割成5份，搓圆静置18分钟
这时准备紫薯馅，将紫薯泥加入黄油和细砂糖，微波炉叮咚至温热，搅拌均匀，平均分成5份备用。（这步最好事先准备好）其实，我平时更喜欢用淡奶油调紫薯馅，你请随意。
将静置好的面团，擀成中间厚，周边薄的圆面皮，加入紫薯馅～
像包包子一样，包裹好捻紧。
捻口朝下，放入模具，完成后进行第二次发酵，至原来的2倍大。
预热烤箱200度，喜欢颜值的，这时可以涮一层薄薄的蛋液（刚刚多余的蛋液，加一点点水打匀）也可不刷。
入烤箱，中下层，上管160度，下管180度烘烤25分钟左右至金黄色即可。
冷却，开吃。
素炒南瓜丝——十分钟健康快手菜
青南瓜营养价值可不输老南瓜，它的维生素C含量和葡萄糖含量尤其丰富，除此之外，青南瓜还含有多种人体所需的氨基酸和维生素，而且食用南瓜能有效促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对于消化不良等肠胃病有很好的缓解作用；青南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，能有效调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，因此也是肥胖者的理想减肥食品……

今天和大家分享一道我家最爱的素菜～～
素炒南瓜丝，绝对妥妥滴下饭菜哦(´-ω-`)😜
用料：
200克青南瓜
2个青椒
做法：
准备一小段青南瓜、两个青椒、蒜两瓣
南瓜和青椒洗净切丝，蒜拍碎（请忽略我切南瓜丝的水平哈🤣）
油热倒入蒜炒香（现在提倡少油，所以呢我家炒菜油很少的😁）
然后倒入南瓜和青椒丝翻炒，加少许生抽和盐继续翻炒，2～3分钟左右南瓜丝发软，香味出来就可以出锅啦👌
美味又下饭滴南瓜丝炒好啦（￢㉨￢）
气炸思乡【台味红糟肉】超正宗
最近很思乡呢，尤其这一口可肥可瘦的香酥红糟肉，最怀念就是在台北辽宁夜市卖咸粥的摊子叫上一份，不管环肥燕瘦配上一点腌黄瓜，再来一口浓浓稠稠的肉粥，很疗愈的夜宵啊。（通常还必须同时点炸蚵仔、炸豆腐、炸甜不拉……）

不爱起油锅的我，自从入手气炸锅之后又打开了新世界的大门，有条件幻想大多数需要油炸的美食，炸红糟肉当然也不例外，而且特别容易，那么就速度来记录一下我这个台湾孩子所谓正宗台味的比例，跟大家分享一下家乡味。
用料：
#主食材
400克五花肉
400克梅花肉
#腌料
5大匙红糟
4大匙生抽
2大匙米酒
2大匙赤砂糖
5瓣大蒜
1/2小匙五香粉
1/2小匙白胡椒
#裹料
裹肉适量地瓜粉（树薯淀粉）
做法：
首先，当然要准备大主角天然酿造的红糟，我在某宝轻易的就取得了，不是红麴喔。
把大蒜磨成泥，取出红糟，把所有腌料在保鲜盒均匀混合。这样的肉量、腌料量，我喜欢用大约1.1升的保鲜盒腌制，这样会刚好腌满一盒，充分利用每一滴腌料，还提高腌制效率喔，所以肉量调整腌料量以及选择合适的容器也是挺重要的：）
喜欢吃肥肉的朋友可以选带皮猪五花，切成大约1.5公分的厚度，用腌料稍微按摩一下。
除了400克的猪五花，我还另外加了400克梅花肉，有点瘦又不会太瘦，做好多吃几口也不会太罪恶✌️，一样也是片成1.5公分厚，但腌制前需要在砧板上用刀背拍打一下断筋还好入味！
用保鲜膜盖好压满，尽量不要让肉接触多余的空气，冰24小时就可以开气炸啦！
在盘子上适量倒一些地瓜粉，要吃哪个部位，多少份量就取出多少，在粉上按压，记得在沾粉前先刮掉肉上的酒糟，这样粉裹得会比较严实。
抖掉多余的粉，让裹好的肉静置十分钟反潮，这时也可以先预热一下气炸锅。反潮后入锅前在肉的两面喷上或刷上油，气炸10分钟，200°C。
如果是按照我切的厚度，氣炸十分鐘就很上色了，不管是梅花肉，豬五花都剛好。
太销魂了，绝对会边切边吃喔。
我飞快地扒下了半碗饭，肥而不腻Q软的猪五花配点自制腌萝卜，爽字上心头。（朋友以为是西瓜🍉🤣，跟樱桃萝卜一起腌变了色，就当这菜谱是红红的主题应景咯！）
再来两口嫩嫩地瘦肉，乡愁到此有所解^^，真是很正宗的台味啊！
稍微奢華一點的厚切豬排也是極品🤤
皮卡丘南瓜馒头
预产期倒计时第二天
闲来无事想着以后可能都要做宝宝辅食
皮卡丘馒头做起来！
用料：
600克面粉
8克酵母
350克南瓜泥+水
做法：
选用的贝贝南瓜，蒸熟后加入水打成泥，再加入面粉和酵母混合成团（具体g数以面粉吸水性为主）
揉好面团醒发成2倍大（时间根据天气而定
擀面团 大小随自己，此刻加入了干粉，因为南瓜比较黏，加入面粉会好擀些，不加也可以。一个皮卡丘，配2个小耳朵
再次醒发一倍大即可 ，开火上气蒸个15分钟左右
牙签固定耳朵！然后就是画面部啦！用了巧克力和红曲粉！
吃不重要，拍才重要哈哈哈哈
我妈妈非要做几个猪哈哈哈
胡萝卜玉米筒骨汤
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1片姜
1克盐
300g筒骨
做法：
筒骨放锅里悼水，去掉血水和多余的油脂
胡萝卜切滚刀块，玉米切段，再放点淮山更好，秋冬季多吃淮山
加入一块姜片，加入水放隔水炖锅就好了，煮好了加入盐即可。
清炒大头菜
这个菜非常简单，却非常美味，在许多年前，我妈在做饭的时候告诉我，在炒菜花和大头菜的时候，出锅之前一分钟加入蒜末炒香会非常提味~所以这个菜除了大头菜只有油、盐和大蒜~
用料：
半颗大头菜
适量油
适量盐
三四粒大蒜
做法：
准备好材料，大头菜顺一头切成片，成了条状，蒜切末~~
热锅后到适量的花生油，油热后放入大头菜炒至七八成熟，放盐翻炒均匀后放入蒜末炒熟后出锅
葱花鸡蛋饼
此材料为一人早餐份_(￣0￣)_~
用料：
1只鸡蛋
一小截葱
2勺（吃饭勺）面粉
若干水
一丢丢盐
一丢丢油
做法：
在一个小碗放入2勺面粉，打入鸡蛋一个
葱切成葱花，爱吃就多切点儿~
把以上三种混合，加入少许水和盐
搅拌搅拌搅拌，一直到全部混合，面糊略稀即可~
不粘锅中加一丢丢油，摇晃一下使其铺满锅底
均匀导入面糊，盖上盖子，小火烙一会儿！
开盖，摇动锅子，饼的一边凝固可晃动了，用木铲翻面
另一面盖盖子继续小火烙
两面烙饼过程一共5~7分钟，盛盘！
米粉蒸糕（9个月+）
闲置米粉的福音
用料：
25克米粉
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
准备材料
鸡蛋加入米粉中搅匀
碗底铺油纸，刷一层油，倒入米粉糊，撒白芝麻
水开上锅蒸15分钟，焖5分钟
出锅撒坚果拌饭料
椒盐孜然牛肉土豆片
用料：
3勺孜然
2个土豆
若干克盐
若干克牛肉
做法：
1、土豆切薄片后清水泡两遍。2、下油锅炸成金黄色。后捞出控油。3、牛肉切片，清炒（咳咳，必须夸一下牛肉，我婆婆齐齐哈尔寄过来的烤肉，奈何吃烤肉要求比较高，我基本上都是炒着吃，暴殄天物呀）。4、加入土豆片。5、撒入孜然，翻炒两次出锅。
最后，减肥的我跳进了自己的坑里！！！
胡萝卜煎豆腐
因为这个菜爱上了胡萝卜，也因为这个菜爱上了喝粥。
用料：
1根胡萝卜
2块豆腐
1个青椒
1个红椒
一小段大葱
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
胡萝卜切丝，豆腐切成厚块备用。
辣椒切碎，大葱切丝备用。
锅里加比平常烧菜多一点的油，豆腐沥干水分下锅煎，在表面散上薄薄的一层盐帮助豆腐入味。
煎至两面焦黄盛出备用。
用锅里剩下的油把胡萝卜炒软。
胡萝卜炒软之后加入之前煎好的豆腐翻炒，之后加上辣椒和葱丝，出锅前放生抽和盐调味。
出锅了，是不是很好看！关键还好吃😊
椰蓉夹沙条头糕
用料：
300g糯米粉
200g红豆沙
80ml沸水
2汤匙（30ml）糖桂花
做法：
在糯米粉中缓缓调入沸水，并同时不停搅拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面团，反复揉和，保证揉好后做到“三光”即：手光、碗光、面光
擀面杖上擦上少许干糯米粉，再将糯米面团按平，然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮（宽度约8cm，厚度约2mm）
在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙，再从下端将糯米面皮卷起，将红豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后再用手将整个圆柱状糯米条（直径约2cm）捋顺按实，使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上
用刀切齐圆柱状糯米条的两端，使其露出其中的红豆沙馅，再将整根糯米条切成8cm长的段
将糯米条摆入盘中，再放入蒸锅中，大火蒸制6分钟，然后从锅中取出
最后在糯米条上淋入糖桂花即可
家常蒜黄鸡蛋
非常简单快捷的一道家常菜
用料：
适量蒜黄
3枚鸡蛋
适量盐
做法：
把蒜黄清洗干净切断，锅烧热加食用油，油热后倒入蒜黄翻炒
翻炒至蒜黄稍微变软打入鸡蛋，翻炒几下鸡蛋然后与蒜黄混合翻炒，根据个人口味加入适量盐翻炒一下即可
可以出锅啦
咖喱鸡肉饭
馋哭隔壁室友💥
用料：
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
块咖喱
勺料酒
块鸡胸肉
碗米饭
做法：
💥咖喱鸡肉饭🍛二人份
食材：鸡胸肉🐔一块
土豆🥔半个
胡萝卜🥕半根
紫圆葱半个
百梦多原味咖喱 3/4盒
米饭🍚一碗
步骤：
1⃣️米饭提前焖好，略干为宜
2⃣️将鸡胸肉、土豆、胡萝卜、圆葱清洗干净，切丁备用
3⃣️锅内加入植物油，待油温稍热放入胡萝卜丁、土豆丁、圆葱丁翻炒。炒至圆葱略软，差不多七八分熟时盛出
4⃣️锅内剩余油炒鸡胸肉丁（如果油少可以再加点油），加少许料酒去鸡肉腥味
5⃣️鸡胸肉丁炒至发白时将菜丁倒入锅内一起翻炒，锅内加热水，水位与食材平齐，可略加牛奶调味，加入咖喱块炖煮
6⃣️盖好盖子煮至锅内土豆块绵软，汤汁浓稠时可关火
7⃣️盛出米饭，用碗扣在盘子上，舀一勺咖喱汤汁浇在米饭上，那香味～
馋哭邻居家小孩🧒哈哈
快动手试一试吧～
油泼辣子
辣子，是我们家饭桌上少不了的，今年回家，跟姐姐学的，很简单，很香。
用料：
红辣椒
玉米油
白芝麻
花椒
做法：
把干辣椒用湿毛巾擦干净，剪段备用 。
锅里倒入少量油，稍加热后就把辣椒再加少许的花椒放进锅里抄香
冷却后放入搅拌机里打碎
锅里倒入玉米油，烧热，关火。
搅碎的辣椒装瓶，放入白芝麻，倒入烧热后的玉米油。
楠熙奶粉美食坊
我家宝贝七岁了，上个月，晚上睡觉的时候，听见小家伙咔咔的磨牙，以前没有这种现象啊，问了朋友，说这是缺钙的表现，于是买了这个没有添加剂防腐剂的澳洲奶粉给他喝，大概10左右，磨牙次数明显减少了，为了让他坚持去喝，我把这个奶粉做成各种奶粉美食给宝宝吃，换着花样去做！于是我也从此走上着研究美食的路！👯
用料：
25克奶粉
200ml纯净水60度左右的
做法：
杯子中先加水
然后加入奶粉，搅匀，一杯鲜牛奶就冲泡完毕！👌
板栗排骨焖饭
栗子季第二弹。做个香喷喷的栗子排骨焖饭。非常好吃！！大家一定要做起来。
用料：
若干去壳板栗
400克左右排骨
1根胡萝卜
10朵香菇
适量葱姜
3片香叶
1个八角
适量大米
适量清水
适量酱油
适量五香粉
适量盐
1小勺糖
适量料酒
做法：
准备食材：胡萝卜去皮洗净切丁，板栗去壳，干香菇清水泡发洗净切丝，排骨洗净。
锅烧热，放入适量油，放入葱姜、香叶、八角炒出香味。
放入排骨翻炒变色，放入料酒、酱油、老抽炒匀。
放入栗子、胡萝卜、香菇翻炒，放五香粉、盐、糖翻炒均匀。炒匀就可以关火了。
把炒好的菜倒入淘好的米里。煮饭的米和水比例是2:2.5,就是比你平时蒸饭的水量多一点点就可以。
放到电饭煲里蒸饭，把饭蒸熟就可以了。就用我们平时蒸饭的档位就可以，不用担心排骨不熟，完全可以蒸熟。
蒸熟焖20分钟再开盖，盛入碗中就可以开吃了。
烤秋刀鱼
———-“秋刀鱼的滋味，你和猫都想知道。”
———-“在我们家，一般都轮不到猫。”

❤️这个家常做法简单地说就是：秋刀鱼加生抽、白醋、白酒、盐，黑胡椒、孜然粉，腌制后烤20分钟❤️
用料：
四条冷冻秋刀鱼
5-10克生抽
5毫升/最好高度白酒白酒/料酒
2克白醋
2毫升橄榄油
适量孜然粉
适量黑胡椒
8片左右姜
1—2克盐
用半个柠檬
做法：
将化冻的秋刀鱼去内脏，撕去腹中黑膜，背部划几刀，用厨房纸吸干水分。

再加生抽、白酒、盐、白醋腌制。柠檬削几片外皮切成合适大小，放入鱼肚子里（没有就另用姜片或葱段代替）；
姜片放鱼身子下。

放入冰箱腌20分钟以上，期间翻几次鱼，以便腌制均匀。
孜然粉，或孜然粒磨粉备用。黑胡椒备用。
（如果喜欢吃辣，再准备点红辣椒面。）

烤箱200度预热好之后，
鱼盘中汤汁倒出不要。鱼表面先刷橄榄油/食用油，
再撒孜然粉、黑胡椒末（辣椒面）。

盖上锡纸烤15—20分钟。视烤情况和鱼大小而定。

如果愿意皮脆，可以在烤了10分钟后去除锡纸再烤5—10分钟。

不用给鱼翻身烤。


时间到，端出。
如果有鲜柠檬，取半个柠檬挤汁均匀撒在鱼上。
妈妈传下来的美颜秘笈“红枣核桃蒸蛋”
这道从小吃到大的蒸蛋，是妈妈的最爱，她认为滋补，所以经常做给家人吃。
现在自己学习了一些营养知识，才知道妈妈所言非虚，鸡蛋提供优质蛋白，坚果核桃富含维生素E，对皮肤对头发都很好，红枣虽然补血不太靠谱，但是天然干果的维生素和膳食纤维还是很丰富的。
妈妈如今50多岁了，依然苗条美丽（身高164左右体重90多斤）是个风韵犹存的奶奶&外婆～哈哈
用料：
1个鸡蛋
3颗红枣
2颗核桃
1小勺红糖
做法：
饭碗小半碗水，打入鸡蛋，加红枣、核桃，加点红糖，放入蒸锅（凉水），上汽后蒸8-10分钟即可。
减肥期间也经常吃这道蒸蛋，虽有糖分，但量并不多，关键是营养丰富嘛，还美容养颜，减肥的终极目标不也是美美哒么，嘿嘿～
桃子酒实验（酵母）-果酒
用料：
1000克桃子
适量冰糖
酵母
果胶
做法：
桃子有硬有软，硬的不好吃，能碎末的岁末，不能就切小。217/6/20-19:10
搅拌果胶
第二天加入酵母+冰糖，6-22换瓶子了。
6-29，桃子渣表面有点变褐色
7-4左右，上层颜色都那样了，赶紧澄清，只是吸虹中间:-D
8/3装瓶
Käsespätzle Pfanne奶酪烩施瓦本鸡蛋面
德国传统面食，跟意面，裤带面一个性质。以鸡蛋面粉为主。口感适中，适合牙口不好的。
用料：
125g培根丁
400gspaetzle面条
100g口蘑
80g奶酪（gouda，parmensen，马苏里拉皆可，易可混合味道更加）
200ml全脂奶3，5% fett
牛奶体积的1/2左右面粉
少许黄油或猪油
4-5 瓣大蒜
做法：
不加油 不粘锅 培根丁 煸一会儿
如图切好各种形状
猪油一小块 煸香蒜末 刚刚的锅不用洗
然后炒蘑菇 加少许盐  
牛奶和面粉之前就要搅合匀，现在蘑菇炒软后，加入牛奶面粉。小火。
起小泡后火速加入spaetzle，（ spaetzle鸡蛋面是熟的，所以一会儿就行）
磨点胡椒，不提前加是怕烧糊了。好了现在可以开稍大火。让牛奶汁快点干。
倒进去。奶酪。一部分培根，因为另外一部分要装盘后加。
搅合。一锅端上桌。
黄豆焖猪蹄
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
适量冰糖
适量姜
适量葱段
适量料酒
1勺酱油
1小块桂皮
1-2个八角
2-3片香叶
2勺老抽
做法：
准备好猪蹄一只剁好洗净，冷水下锅，加入葱段姜片料酒，煮开后撇去浮末，在煮三分钟，捞出温水洗净备用
提前泡好的黄豆洗干净捞出沥干水分备用
准备好八角，葱段姜片适量，冰糖，香片，桂皮
起锅烧油，加入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄让其沾满糖色，顺便煎一下，加入少量料酒去腥，转大火继续翻炒，加入一点酱油，适量老抽
炒好的猪蹄加入砂锅，放入准备好的调料，加入啤酒没过猪蹄小火炖一小时，一小时后汤汁变少一点了，捞出调料加入黄豆，尝一下口感可以根据口味适量加点盐，再炖20分钟，汤汁收的差不多了出锅！
Yo!薄荷鸭
种的薄荷长开了，不拿来做个菜有点对不起长那么茂盛了，哈哈哈
用料：
手一把薄荷
1只鸭
1小碗生抽
1小碗老抽
1小碗白酒
约5片姜
少许葱
2勺蚝油
做法：
鸭砍小块，用的是老家的符鸭仔，就是不是很大只但是骨头很硬也不肥
滚水下锅
待鸭肉变色无血水捞起
冷水洗净沫
热油下姜片
小火炸微干
下白糖
翻炒
下鸭肉
翻炒出糖色
加葱（其实不切，直接扎起来扔下去更好。后面方便捞起来）
下白酒
下蚝油
下生抽
下老抽
翻炒
翻炒出香味，出了水又收干水
加冷水，刚末过肉为佳，盖锅中大火焖约20分钟（如果是那种肉软软的鸭肉估计现在就焖烂了，自己把握时间哈）
剪一把鲜薄荷
洗净切好备用（香味更容易出来）
中途开盖翻下，如果鸭肉有油现在就是撇油的最佳时候哈哈，
把之前放下的葱捞出（不想捞也可以）
水剩1/3下薄荷
翻炒均匀
薄荷瞬间变软
盖盖子继续焖收汁
起锅
开吃！很香薄荷味
冬瓜海带瘦肉汤
适合女性的汤
用料：
冬瓜
海带
瘦肉
陈皮
做法：
把瘦肉洗干净，切片儿，冬瓜去皮，切块，陈皮用清水浸泡至软
海带放入清水中浸泡透，切段
所有原材料一起放锅里加入清水煮，大火煮开，再用小火煮2个小时，最后加盐调味。
炒芽菜馅
用料：
80克碎米芽菜
半斤葱
8两肉馅
做法：
锅内加油（肉瘦油多点），油辣了加肉馅，不用炒过久，不然要柴。
加切细的葱花翻炒，待葱花焉了加碎米芽菜，翻炒均匀后尝味，如果不够咸加一点酱油，起锅Ok。
秃黄油线面
瓦顶线面
用料：
秃黄油
瓦顶线面
做法：
锅内加水，煮开，线面煮30秒即熟，放入清水或者高汤底的汤料中，放入一勺秃黄油，细葱，开吃
无水草莓果酱夹心蛋糕
用料：
45克低筋面粉
草莓酱
2个鸡蛋
30克白糖
20ml色拉油
做法：
鸡蛋加入白糖
用打蛋器打成硬性发泡
倒入过筛后的面粉
用刮刀自上而下搅拌好
加入色拉油，再自上而下搅拌好
用小勺倒入小纸杯中
加入7分满就可
用小勺加一勺子果酱
放在烤网上，烤箱预热175度，上下火20分钟左右上色即可
【宝宝辅食】玉米胡萝卜牛肉焖饭
用料：
1块牛肉
1块土豆
1/6根胡萝卜
适量玉米
适量大米
适量小米
适量燕麦
1片姜
适量盐
适量清水
适量酱油
适量橄榄油
适量海虾黑芝麻粉
做法：
牛肉切丁，放入姜、酱油搅拌均匀，腌制15分钟。
香菇、玉米和胡萝卜切成丁，平底锅下橄榄油，倒入腌制好的牛肉炒至全熟，再放入切成丁的配料继续翻炒均匀，加一点清水和海虾黑芝麻粉，焖3分钟。
炖锅放入洗净的小米、大米和燕麦，加入盐和橄榄油搅拌均匀，再铺上焖好的配料，选择蒸炖模式，2小时即可。
老酸奶肉松排包
添加了老酸奶和波兰种，味道和口感都那么的融合入心。分别叫它排包或肉松卷也对，组合一起，那还是叫肉松排包吧😄！
用料：
50克波兰种:高筋粉
50克            清   水
0.5克            酵   母
280克主面团:高筋粉
139克👉君乐宝            老酸奶
55克            全蛋液
30克            白   糖
2一3克            食   盐
3克            酵   母
20克            清   水
15克            花生油
适量表面:   全蛋液
适量           白芝麻
适量           肉   松
适量        香甜沙拉酱
做法：
①将波兰种食材混合一起，当天用就放室温发酵，不着急用放冰箱冷藏发酵，匀要发至涨到有许多泡泡的状态。

②主面团材料除花生油外，剩下所有食材和发酵好的波兰种混合，揉成光滑的面团。然后倒入花生油继续揉至完全阶段(加液体油时，要缓慢少量慢加，避免飞溅出来。面温控制在26度以内，且有张力的手套膜)。

③放在25一28度左右发酵的环境中，发酵到2一2.5倍大。
①发酵好的面团取出排气，平均分割成8小份，依次滚圆后盖保鲜膜醒发15一20分钟。

②取一个松驰好的面团，从中间分别向两头擀开，成长椭圆形，气泡拍掉。

③翻面，下方用手指压薄，从上往下卷起捏住收口，搓成长条……(操作过程中，条不能硬搓，不好搓时，放置松驰一会儿就好)。
①全部搓好后，依次排入烤盘中(28x28)，放在温度32一35度左右，湿度75%的环境下发酵至面团2倍大，手指轻压表面可以缓慢回弹即可(此时预热烤箱)。

②发好后，表面薄薄刷一层全蛋液，均匀撒上白芝麻(或葱花或香肠)。
①送进提前预热的烤箱内，中下层，上下火170度，全程用时19分钟。(上色满意后，及时加盖锡纸，温度的设定根据自家烤箱的脾气就好。上图为长帝42L空气烤烤箱，就是相同的烤箱，温度的设定也不一定一样)。

②出炉后稍震下盘，取出放烤架上散热，上面用烘焙纸稍稍掩盖下。

①放到手温后，切除两边边角，再平均切开(大小随自己喜欢)。

②四小条一组，上下各两条，中间涂沙拉酱粘合后，两头再抹上适量的沙拉酱，粘上提前准备好的肉松就0K啦(组合忘拍了，就这样吧😂，中间在夹些肉松，口感会更丰富)！
也可根据模具和需求，随心调整方子粉量。310克粉量，用SN1314烤盘，直接分割成16小份搓条，烤好放到手温，八条一组，抹上沙拉酱后卷起，定型后去头各分割成三段，两边涂沙拉酱粘肉松就0K啦！(优点:卷时想裂都难😄)
开始享用吧！不只好看，也很好吃，味道和口感都好的没得说😊。
没有加波兰种的肉松排包来一张，一样好吃的过分😃。
接触烘焙这几年来，自己借见了别人的方子，动手做的肉松卷也不少，但味道和口感总是欠缺点什么。不断摸索下来，这个方子最合胃口，软香软香的，隔天吃口感依旧的好，你心动了吗😄？
茄酱仔鸡
用料：
1只土仔鸡
4瓣大蒜
8片生姜
少许盐
两大匙生抽
两大匙番茄沙司
一小节桂皮
一个八角
三个干红椒
少许黑胡椒粉
小半瓶二锅头白酒
适量菜籽油
三个青椒
做法：
        土仔鸡或者2斤多的土蛋鸡洗好剁小块，鸡肝切成小块、鸡肫切薄片备用，将剁好的鸡倒入一个大碗，将125ml小瓶装的二锅头倒入小半瓶，再撒入少许黑胡椒粉、两小勺盐，三片姜，用手拌匀腌制15分钟入味；
        将热锅内加入菜籽油（油稍多一点），加入生姜、大蒜瓣、桂皮、八角、干红椒段爆香，倒入腌制好的仔鸡炒至水份干，鸡皮微泛黄。
        加入生抽两大匙翻炒片刻，再加入番茄沙司两大匙炒至上色，番茄沙司本身有一些甜味，所以可以不用再加糖。盐在腌鸡的时候已经放过，这里不用再放。
        上好色的仔鸡翻炒入味，再加入土豆块或者你爱吃的莴苣等等。
        将所有内容倒入砂锅，加入适量水，再适当调整加点盐，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖。喜欢多点辣味的提前放入切好块的青椒，不爱吃辣可以起锅前放，大概炖20分钟就可以了。
        炖好的仔鸡，水份已经收干，颜色渐渐变深。就可以起锅了！开吃～
黑芝麻酱馒头（补钙，补铁）
用料：
3克酵母
40克黑芝麻酱
200克中筋面粉
120克牛奶
做法：
准备材料
混合牛奶，面粉，黑芝麻酱，酵母
揉成光滑面团，盖保鲜膜，松弛30
加干粉揉光滑面团，擀成薄片，切膜
搓成长条切块都可以，最好大小相近
盖锅盖，盖锅盖发酵至两倍大
蒸10分钟，闷5分钟
红烧酱香排骨
很美味的酱香排骨，浓郁的汁包裹着肉，一口一个满足好吧😄(就是现在骨头太贵了38一斤呢！吃不起吃不起🙈但是老公就爱这口)
用料：
一斤二两排骨
3勺料酒
2勺盐
半块姜
1勺糖
3勺生抽
1勺蚝油
半个鸡蛋
半根大葱
3勺生粉
3个八角
1块桂皮
2片香叶
2瓣大蒜
做法：
材料全部拌匀，骨头水中泡半个小时去血水后捞出腌制1个小时
八角 桂皮 香叶 姜 蒜 大葱准备好
热油煎至金黄，加入切好的配料，锅边倒些料酒，加入热水倒少许的生抽，老抽上色！
水末过骨头，放入电饭锅焖煮至软烂
大火收汁，电饭锅大概煮了40分钟
真香
奶香南瓜花式馒头
同名公众号【星星私厨】更精彩
用料：
350克南瓜
200g牛奶
5克酵母
800克面粉
80克白砂糖
做法：
南瓜蒸熟之后加入糖和奶放料理机里打成泥，然后和面粉酵母一起揉成光滑面团发酵至2倍左右

步骤三是发酵好的样子，都是蜂窝
做一个小鸟吧，取一团面，搓成条按图卷起来，用芝麻或者紫米点上眼睛，捏出嘴的形状，尾部摁扁，用刀划开
再来几朵玫瑰。搓成条切成大小均等面剂子，擀成片叠放，从一个方向卷起来之后，用筷子从中间夹几下之后切成两半，两朵花一起完成

筷子夹的时候换着方向多夹几下，这样玫瑰底部粘合的结实一些
玫瑰花卷的方向
可以尝试不同方向卷出的花是不一样的感觉
花型做好之后，再放置十分钟左右，冷水入锅蒸25分钟即可，关火之后稍微放置5分再开盖

紫荆花忘记拍步骤图了，看你能不能琢磨出来，小提示一下，先用一种颜色包入另一种，然后擀成片哦
开锅时候奶香扑鼻

已经让人垂涎啦
戚风蛋糕卷
用料：
14个蛋清
250克白砂糖
一个柠檬适量柠檬汁
14个蛋黄
125克水
125克玉米油
50克白砂糖
200克低筋面粉
做法：
制作蛋黄液：1.将蛋黄，水，糖(50)，玉米油加入容器中搅拌至混合均匀砂糖溶化；2.将面粉过筛加入搅拌好的溶液中，将面粉和溶液搅拌均匀，无大颗粒，之字形搅匀；3.将搅拌后的溶液在过筛。注意搅拌时间不要过长，防止起筋。
蛋清液制作：1.蛋清中加入250g糖的三等一放入打蛋器，一个方向打发，低速打发；2打发至有大气泡加入三分之一糖继续打发可提高打发速度；3.打发至均匀小气泡时加入剩下的糖可中高速打发；4.有细腻纹理时加入适量柠檬汁，继续打发；5.打发至蛋清液能立住干性打发状态停止打发。
将三分之一打发蛋白加入蛋黄液中，沿盆边翻，之后之字形搅匀。
剩下的蛋白液加入，不要搅拌，用沿边挑的方式拌匀，搅拌的方法容易消泡，所以避免搅拌
混合好的蛋液倒入烤盘，吸油纸刷一层油方便脱模，刮平颠几下
提前180°预热好烤箱，放入烤箱上火180°下火160°烤25～30分钟
放凉一下摸上果酱或者淡奶油卷起切块即可
基础乡村欧包
用料：
200克T65面粉
20克全麦粉
44克鲁邦种
165克水
4克盐
做法：
混合水、盐、面粉
搅拌至无干粉状态，盖盖子常温静置5小时。
鲁邦种按1:2:2比例续种。20克原种+40克水+40克粉混合均匀，室温发至最高点后即可使用。鲁邦种培养方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103826511/
18:00  把鲁邦种混入面团
19:00 叠层，把面团拉到最薄然后叠起来。
19:30，第一次翻面
20:00 第二次翻面。   20:30 第三次翻面。
23:40  基础发酵完成的状态，面团有大泡泡。
23:41 整形
整形完毕后，放入发酵篮，室温发酵20分钟，移入冰箱，3-4度冷藏发酵16-20小时
我是在18小时后取出割包的，也就是第二天的晚上6点，注意割的时候刀要斜一点。
上下火230-250度，铸铁锅提前预热40分钟，盖盖烤20分钟，开盖烤15分钟左右。
出炉啦！不懂的同学可以加我微信：9600970
银耳红枣粥
养颜美容。
用料：
半朵银耳
大枣，枸杞，冰糖。
做法：
洗净
泡开
下入砂锅煮。添适量的水。
煮半个小时。大火烧开，小火慢煮。就可以了。
简易改良版鸡公煲菜谱
看了多个菜谱改良的，味道堪比饭店了
用料：
5只鸡腿肉
1个洋葱
1个土豆
2勺料酒
1勺蚝油
1勺糖
1勺盐
1.5勺甜面酱
1.5勺郫县豆瓣酱
若干葱姜蒜
1勺老抽
1勺糖
做法：
第一步：鸡腿肉卸了，切小块，加盐，料酒，耗油，海鲜酱油yan一会，大概20分钟
第二步：切菜，洋葱切丝，土豆切块，辣椒切块，葱，蒜，姜适量
第三步，准备个小碗，放花椒，八角，干辣椒，花椒粉，
第四步：锅里多倒油，热了炒鸡块，稍微干一点，炒到表面稍微有点金黄，捞出来，留底油
第五步：底油大火加小碗里的调料，葱姜蒜和洋葱，呛锅后，加一大勺甜面酱，一大勺郫县豆瓣酱，控制不住火候就兑点水，加鸡肉进去翻炒一下，炒出酱的红油
第六步：加一大碗水，土豆，炖之，再加一勺糖
第七步：土豆快熟了放青椒，差不多就出锅了
香辣虾
用料：
红薯条虾
豆腐皮菜花
油香菇
姜葱
香辣酱蒜
花椒豆瓣酱
干辣椒
做法：
虾去线开背
自己喜欢的菜洗好切好
红薯切条，哎。。。切工是硬伤
热油，七八成热，炸虾
炸红薯
油七八成熟后，下花椒，有香味后捞出。下辣椒，葱、蒜、辣椒酱、豆瓣酱，炒香后加一勺水。。。烧开后下菜花翻炒，加入香菇、豆腐皮、翻炒入味后，加入虾和红薯条。加入盐糖调味。
出锅。撒香菜、芝麻。
爆好吃的调拌油豆皮做法
这道菜的故事 要从光芒女团 说起……
用料：
2张油豆皮
2勺生抽
1勺五香粉
1勺～2勺孜然
1勺花椒粉
1勺盐
1勺鸡精
1勺辣椒粉
1勺芝麻
做法：
选用上好油豆皮 东北豆制作而成
放温水里泡开
显然 我忘记关火了 煮太烂了 其实温水泡开就可以。                                                                                       这里有个小tips 油豆皮想吃劲道的就一定要温水泡开，再调。如果是搭配肉烧的话，不要放那么早，不然就不劲道了。
除生抽以外所有的调料都放入碗中。喜欢孜然的多放一些，不吃辣的少放一些辣椒粉。不放鸡精也可以。做饭不矫情。
起锅烧油 油烧热泼到调料碗里  再加入生抽 搅一搅。拌油豆皮即可。                                                 这里还有一个小tips ：油烧的冒烟过热 稍微放凉一点 温度过高容易把辣椒粉和芝麻炸出糊味儿。
   简直太好吃了  多吃点菜 少吃外卖 忙去吧
巴斯克蛋糕（超简单懒人做）
为了减肥，用了甜度1:1的赤藓糖醇，也是操碎了心💕……这样就可以毫无羞耻的大口大口吃蛋糕，哈哈哈😄巴斯克真是简单又好做的甜品，大爱！
用料：
200克kiri奶油奶酪
2个鸡蛋
1个蛋黄
60克赤藓糖醇
150克雀巢淡奶油
10克低筋面粉
做法：
kiri的奶酪奶油室温融化，或者偷懒微波炉45秒解冻，大概手戳一下稍软就可以，不要全部融化
分次加入糖搅拌均匀
取一个蛋黄和2个鸡蛋混合，搅拌均匀，分三次倒入奶油奶酪中混合均匀
慢慢倒入淡奶油，边倒边搅拌，至均匀
加入低筋面粉，过筛的话最好
基本上搅拌好成奶黄色，倒入6寸模具，烤箱220度预热
放入烤箱，220度25分钟，可根据自家烤箱稍作调整
烤好后，冷至室温，温热时吃一口感觉整个人都融化了。建议还是冰箱冷藏4小时以上吃，吃出慕斯感！
卤水
爸爸的小秘方
用料：
八角 桂皮 白扣  凉姜 白织 沙仁  草果 香叶 小茴香  山奈  丁香
做法：
八角
凉姜
白织
沙仁 
白扣
草果
香叶
小茴香  
山奈
丁香
蚝油烧小油菜
秋季正是北方家里小园油菜的收获季节，拿来烧了一盘美味营养的菜肴营养美味可口。
用料：
一斤油菜
2勺蚝油
一勺淀粉
少许糖
适量盐
半头蒜
一勺海鲜酱油
适量克食用油
做法：
小油菜摘洗干净，蒜切末 葱花切好，起锅热油爆香葱蒜末，放入适量十三香 海鲜酱油 盐 蚝油 糖少许，大火倒入准备好的小油菜，翻炒片刻喜欢软烂的就多炒一会，中间不需要加水，油菜自己会产生汁汤，最后淀粉用少许水调稀倒入炒好的油菜中 翻炒均匀即可食用！
咖喱鱼蛋 7仔同款！！
用料：
1块咖喱块
许少盐
许少油
可有可无味精
13块鱼蛋
盛记牌子辣椒酱
盛记牌子蕃茄酱
许少孜然粉
做法：
把油，盐，孜然，味精，咖喱块，放到锅里，装水，刚好末过鱼蛋就行了，大火煮一会，然后转小火，一直煮～煮久点，待鱼蛋入味，会更美味些！！！
最后，盛出来！把辣椒蕃茄酱弄上去，超级好吃！！！
划重点！！！7仔同款辣椒酱！！超级棒～
百变转运鸡之沙姜鸡+鸡汁干丝
小美的白斩鸡一直是大家熟悉的好菜
那用小美可以利用这个鸡，
做出多种味道来
例如口水鸡，椒麻鸡，
白切鸡，手撕鸡
因为我们的鸡可以有一碗鸡油，
可以做蘸料，也可以做汤底，
或者做菜的高汤底
于是我们就可以轻松搞定大菜
毫无压力
用料：
1只约1000多克鸡
克盐
2-3根葱（打结）
克水
三片姜
料酒
【沙姜鸡的配料】
3小块约80克沙姜（没有可以都用一般的姜）
1勺生抽
50克油
【鸡汁干丝的配料】
200克干丝
1根胡萝卜
50-60克菌菇
100-150克水
做法：
鸡洗净去头去屁股，用盐巴洗净搓全身洗净，再抹一遍腌制1小时以上，肚子里面塞好葱结和姜片，放入主锅内是坐在刀头上，颈口朝上。
加入一小碗水约量杯1/2杯，盖上锅盖，不用量杯盖，设定18分/V/反转小勺
上面盖个小碗，防止漏气和水分
就这样子

出锅的样子～黄亮亮～
直接趁热盛出来晾凉待用

不用洗锅继续加入姜，油先三分钟/120度/速度1爆香
烧热后加入葱花，或者小米辣一起爆香
烧热后倒在准备好的原味鸡上面即可
继续不用洗锅，插上蝴蝶棒，
倒入刚锅里熬出来的鸡油，
先3分/120度/速度1
加入胡萝卜，菌菇，
先煸炒4分钟/v/反转小勺
最后放入干丝，和加入持平的水量，继续熬煮7-10分钟
准备一个大碗，先放入干料摆好，最后将汤汁淋在上面。
非常的鲜美，不用放盐即可以出锅了

转运鸡可以多做搭配组合非常的方便哦
鲍汁扒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
优和黄豆酱油
耗油
糖
花椒面
水
做法：
把杏鲍菇切成几段，纵向切片，打花刀和切鱿鱼的方法 一样
用耗油，黄豆酱油，糖调汁，可以适当放点水调成浓汁
把改刀后的杏鲍菇浸泡在调均的汁里面，五分钟即可
然后放在锅里炒一下，把调的浓汁倒进锅里。放花椒面炖至汤汁收干
出锅装盘，撒点香葱末
电饭煲蛋糕
第一次学整电饭煲蛋糕，纯属兴趣而已。
用料：
4个鸡蛋
一次性杯一杯约90克低筋面粉
一次性杯子1/3约60克牛奶
一次性纸杯1/3约60克白糖
我没有给的玉米油
一次性杯子1/3约60克花生油
滴几滴是为了去腥的，可以不加。柠檬
按自已喜好适量加提子干
做法：
加入油、牛奶、面粉、用z字型手法搞畔到无粒细腻状态。
蛋清打发我第一次整是用筷子的，搞了一个几钟累坏了，建议用电动打蛋器方便快捷。
搞畔蛋清分三次加糖，搞到起泡泡加入第一次，然后继续搞看见有鱼眼状就加入第二次糖，又继续搞看见蛋清搞到呈细腻状态就加入第三次糖，一直搞到能插立筷子和翻转碗也倒不出来为止就完成打发蛋清了。
分两次把打发好的蛋清放到蛋黄中去撸匀，不要用转圈圈搞，要用梗翻来翻去那个手势搞，直到翻到均匀为止就可以倒落电饭煲了，就撒一些提子干到电饭煲表面。
整好的浆之后，预热电饭煲几分钟，抹干上面盖的倒汗水，扫点油到电饭煲底部，四周不要扫不然会导致蛋糕长不高的，然后就倒浆落去，倒完落去的时候要拿起电饭煲放到一块布上面用力震几次把那些气泡震穿，这样到时候焗出来表面就不会有呈雨状，按煮饭键煲的时候3分钟就会跳制到保温键的，然后用毛巾封闭出气处闷15分钟，再按下煮饭键2分钟后又会跳到保温键的，然后再焗一会大概13分钟左右就可以脱模拿起来食了，这时可见蛋糕周围的离隔脱开的。
这就是完成品了，是不是好松软细腻柔滑呢？
超级好吃
超级松软好吃，本人是第一次整的，这几天都在总结经验才有这个收获。
鲜嫩多汁古法【港式叉烧肉】超简单做❗️
叉烧的调味各家都有些不同，现在很多大酒店的粤菜也经过了口味升级和改良，多加了许多香辛料提味。

这篇菜谱主要介绍的是古法叉烧肉，口味没有大多数市售的叉烧辛辣浓郁，而是甜香温润型的，是我们家一直喜欢的口味。用的也不是叉烧酱，而是用最基本的广式调味料做的叉烧，这才是叉烧的本味啊（＾ω＾）

要做出好吃的港式叉烧其实一点都不难，步骤只有两步：腌制和烘烤。

好吃的关键就是：买合适的猪肉、用合适的调料和比例、按照肉的重量及厚度选对烘烤时间和温度。

做对这些，家里就能经常吃到传统好吃的叉烧腩啦O(∩_∩)O~
用料：
500克柳梅肉（猪腰上的两块嫩肉）
4瓣蒜
2汤匙海鲜酱
1汤匙（较咸，没有可以用黄豆酱：豆豉酱：蚝油按1:1:1混合李锦记磨豉酱
30克冰片糖或黄砂糖
2汤匙麻酱
2汤匙生抽
1块玫瑰腐乳
1汤匙（实在没有可以用玫瑰酱代替）玫瑰露
苏木或洛神花50克+100克水，煮开后倒3汤匙到酱料里。染色用：
我知道实在没有苏木就用1小匙红曲粉代替吧\(//∇//)\
20克麦芽糖
做法：
选上等的猪肉柳梅肉，这个部分不肥且嫩，因为叉烧是烤肉，比蒸肉容易干，所以选这个部位很适合做叉烧。
如果肉比较厚，割几条纹路，帮助腌制入味。
洗干净的猪肉一定要吸干水分，最好是新鲜的肉，没有冷冻过的。冷冻过的肉，腌制后会析出更多水分。
可以用黄砂糖（赤砂糖），也可以用我图片里的冰片糖，只是冰片糖是原块的，需要切碎才能用，但我喜欢它的风味。
用刀背尽可能把冰片糖切碎。
把大蒜切碎。
所有调味料、糖、大蒜，以及染色用的苏木水或红曲粉调匀，放入柳梅肉腌制5-6个小时。
腌制到一半的时候给肉翻翻面，让它们入味更均匀。
腌制好的肉把蒜蓉什么的调味抖掉一些些，烤箱预热到220度了，放入腌制好的叉烧。

最理想的是插在烤鸡的叉架上旋转着烤20分钟，我家找不到那根超级大的旋转架了，只能放烤盘上烤\(//∇//)\
烤了20分钟出炉，直接把麦芽糖涂在正反两面的表面，不需要兑水，麦芽糖碰到烫热的叉烧自然会融化，烤好也容易在表面形成光亮厚厚的糖皮。

涂麦芽糖不但口味更香，也能帮助叉烧表面更有光泽、颜色更漂亮。用蜂蜜也可以，但容易焦，也不够香。
继续220度烤5分钟出炉。
稍微不烫手就可以切块，记得把烤出来的料汁浇上去，可别倒掉浪费啊～
柳梅肉里其实有一点点肥肉，夹在筋肉里不油不柴。
500克的柳梅肉，烤这样的时间刚刚好，因为烘烤温度很高，肉也不算厚，烤久了肉质会越烤越干。
上桌了（＾ω＾）开吃！
入口即化的红烧鸡爪
顶级闺蜜到我家必点的一道菜，鸡爪入口立马骨肉分离，嗲嗲嗲
用料：
500克鸡爪
3片姜
3勺料酒
3个八角
3块桂皮
3片香叶
10克糖
2克盐
做法：
鸡爪洗净，注意卫生剪剪指甲，然后加料酒、姜片、小葱大火烧开，水开五分钟关火，用流水把鸡爪再洗一遍。
水再次开以后加入老抽，生抽，八角，桂皮，香叶，这个步骤忘记拍了😂，以后再烧再补照片
大火烧开后换小火炖一个小时左右，中间要不断的尝一下汤的味道，不够咸可以再加点盐，加点糖就好了。
黑胡椒秋葵炒鱼丸
用料：
20根秋葵
一包鱼丸
3勺生抽
一勺盐
适量油
半个彩椒
一条小葱
适量黑胡椒
12只口蘑
适量耗油
4瓣大蒜
一勺鸡精
做法：
把秋葵洗干净切成块，放到热水里抄一下。捞出。均匀撒上黑胡椒腌制5分钟。
把口蘑切成片，放在水中抄一下。捞出后也撒少许黑胡椒。
鱼丸煮熟，切成一半，放入盘中备用。热锅放油，小葱切碎和蒜末彩椒一起炒香，放入秋葵翻炒。再加入口蘑，和鱼丸翻炒。
放入生抽，耗油，盐，鸡精。即可出锅
好吃又简单的黄豆酱米线
之前点外卖 有一家米线好好吃 连续吃了好多天 浓浓的黄豆酱味道 就想试着自己做做看 结果就成功了 hhh
用料：
2勺海天黄豆酱
50-100克肉粒（牛肉猪肉都可，最好是肥瘦相间的）
瓶盖粗一把米线
三四片娃娃菜
做法：
米线泡软后先煮好放凉水里备用
牛肉切粒 不用很多
黄豆酱两汤勺 锅里热油炒香 炒之前也可以先煎个鸡蛋
加牛肉粒一起炒到肉变色后加一碗水 煮开
把菜和米线都放进去煮开 就完成了～嫌不够咸的话可以加生抽或再加黄豆酱调味 不用另外加盐
全麦核桃花包
用料：
200克金像高筋面粉
50克穗城全麦粉
表面装饰核桃仁
3克即发干酵母
30克白糖
2克盐
10克奶粉
145克水
表面装饰黄油
做法：
将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵
当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成
发好的面团将面团排气后，分割成40克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟
将面团擀成圆形
每二片为一组，二片重叠放在一起，中间沾少许高筋面粉
用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀
放在烤盘中在温暖湿润处进行最后的发酵
最后发酵结束后，在面包中间放1颗核桃仁，轻轻将核桃仁压入
放入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15分钟，出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油
低脂健康的奶油意面，简单易学
之前用奶油做过一次，奶香味很足，但是吃多了总觉得有点腻，这次试着换成牛奶，结果出乎意料的好（我用的是全脂），怕胖的宝宝们还可以换成低脂牛奶哦，好吃又健康。🎈🎈🎈应该是用培根的，但是我没买到培根就只有用午餐肉代替了。
用料：
1份意大利面
2勺橄榄油
2瓣蒜
1勺黑胡椒
400ml牛奶
6片午餐肉（培根）
6个口蘑
做法：
准备好所有原材料
水开放入意面，加一勺食盐，煮7-10分钟（中间没有白芯即可），放入凉水中备用
锅中放入少许橄榄油，倒入午餐肉（培根）煎一下，放蒜末（怕糊所以我选择的后放蒜末），翻炒一下倒入口蘑，然后加入牛奶。
牛奶煮至沸腾放入意面
加大量黑胡椒以及一勺食盐。
等汤汁收至差不多的时候起锅装盘即可。
非常好吃的奶油意面
电饭煲牛肉蔬菜焖饭
用料：
200g熟牛肉
一个番茄
适量笋
一个土豆
若干各种喜欢的青菜
三勺盛饭的勺子五谷杂粮
适量盐
适量酱油
做法：
五谷杂粮洗干净加入正常做米饭的水即可（一般我是两勺大米半勺糯米半勺燕麦米，或者两勺大米半勺黄米和半勺红豆燕麦）放入电饭煲，土豆切块放入。
熟牛肉是麻麻做好的，省了好多麻烦，每天从冰箱里拿出来切切切切就可以了，然后放入电饭煲。
抗煮的青菜（大白菜，笋这种）洗干净切好，放入电饭煲，一般我愿意往里面再放一整个番茄，酸酸甜甜的口感和牛肉很配。加入适量盐和酱油
不抗煮的青菜（西兰花，卷心菜，菠菜小白菜）和不需要煮的青菜（生菜，西生菜，黄瓜，彩椒）洗干净，等到要吃的时候再放进去焖10分钟【不过我都是把不抗煮的青菜直接拿水煮熟了，直接放到做好的焖饭里】
等电饭锅跳到保温~，就好啦，你喜欢的话可以加些香油，你还喜欢的话也可以加各种酱，辣酱，老干妈，拌饭酱...我是特殊时期，还是少吃各种调料，是吧？。。呵呵呵~拌一拌，开吃~
醇香酒糟
酒糟，有的地方叫醪糟，甜白酒，绝对是我心里家的味道。
    今天的酒糟做法是改良自湖北天门张港老家传统做法的家庭做法。
    做酒糟的天气温度建议在25℃左右，冬天太冷，发酵时间拖太长，对酒糟口感有影响。
用料：
2斤/1千克糯米
3-4颗酒曲
依情况行事，糯米吸水有差异水
容器
保鲜纸
大锅盖
饭勺
做法：
将糯米放入电饭锅蒸熟，就按照煮饭那样。
在等饭熟的时候，可以取出酒曲，用筷子头戳碎成粉。我用的酒曲是外婆家自己纯手工做的，做出来酒糟特别香，售价大概在1元2-3颗。酒曲的用量约为一斤米1-2颗。
同时洗干净需要用到的用具。
糯米蒸熟后，盛到锅盖上，平铺放凉，温度过高会杀死酒曲中的酵母菌等菌类。
待糯米饭放凉后，少量多次加入凉白开，每次加水后用饭勺将糯米饭打散，直至糯米饭糯性减弱后，停止加水。
用饭勺少量多次蘸戳碎的酒曲粉，再搅拌糯米饭，让酒曲粉充分接触每一粒糯米饭。
装入密闭的容器中。
由于我用的砂锅并不完全密封，所以用保鲜纸封一层，做法是，先将保鲜纸平铺于锅口，将锅盖往下盖，然后再撕保鲜纸。密封后，将酒糟置于恒温阴凉的地方，不能有大的温度变化，会影响酒糟发酵，酒糟是金贵需要呵护而成的美食。
等待2-3天（视温度决定放的时间长短），闻到香气后，盛少许品尝，觉得味道够了，就将酒糟盛入保鲜盒中，放入冰箱，最好一个星期内吃完，不然酒味就会开始变重了。
西红柿炖牛肉
用料：
适量酱牛肉
5个西红柿
半个洋葱
1个土豆
做法：
将西红柿洗好，如果想去皮可以在热水中微微煮一下，就可以快速去掉表皮。
西红柿切成小块，越小炒的时候味道越浓郁，这次赶时间切的比较大，下次尝试用料理机打一下。
土豆切小块，如果有耐心可以切更小。
洋葱切碎，有点呛，切成这样我已泪流满面。
放橄榄油炒洋葱，我没等油烧热就把洋葱开始炒了，先炒洋葱可以炒出洋葱的甜味跟香味。
炒洋葱的间歇，把酱牛肉切小块。
洋葱炒软后放入切好的西红柿，加少许白糖跟胡椒继续炒。
西红柿会炒出很多汁水，比较粘稠，注意不要糊锅，不断地翻搅。一直到块状西红柿都炒很软。
加入土豆，根据情况适当加水，不加水也可，但汤汁比较粘稠，容易糊锅。
土豆煮大概3-5分钟加入酱牛肉，自家做的酱牛肉，我顺便加了点酱牛肉的汤，煮煮煮~知道土豆煮软，尝一下汤的味道，适当加生抽、糖、胡椒，出锅。
蜜桃雪葩
用料：
2个蜜桃
1碗冰块
少许蜜桃浓缩汁
做法：
把桃洗干净后，削去果皮，切成小块，和冰块以及蜜桃汁一起用搅拌机搅打均匀即可
家庭制作可以稍微添加些水一同搅打。或者把冰块凿碎再放入搅拌机搅打，防止粘成一团
一滴水不加的盐焗鸡 电饭煲做法
无油，无糖，入味，咸鲜香的盐焗鸡，吃了很多次了，因为做法简单，又健康。减肥的姑娘们不用老吃鸡胸肉，换个做法试试吧。记得不加水！！！
用料：
适量盐
半只鸡
4片姜片
1/4个洋葱
做法：
我是买了一只鸡，用半只做的。如果用整只鸡，一定也要切开，铺在电饭煲里。鸡正反面，鸡翅鸡腿部分充分抹盐，量根据自己口味就好，我是摸了两遍。 放置20分钟。家里有栀子，或者盐焗粉就更好了，熟了以后颜色金黄很漂亮。 我手头只有盐，除了颜色不黄，味道没问题。
电饭煲里放姜片，洋葱，然后把鸡铺上去。就这么简单！！！我家是小米电饭煲，我选择的慢煮饭功能1小时。
做好啦！！！！简单不简单！！！肉质具嫩个，我动了下鸡翅，就掉了，索性捡起来吃了。顺便再说一下我之前发的三杯鸡不加水方子，好多人好奇不加水不会干锅吗？？事实是，不会干锅！其实和电饭煲是一样的，慢炖40分钟，鸡肉会自己出很多水的。 
翻面看看，鸡胸肉都很入味，咸香鲜，看，除了这么多水。汤千万不要倒掉啊，再加点水用它直接蒸米饭，简直了，米饭好吃到舔碗！！！
鸡蛋灌饼
在京城，忙碌的上班族早餐基本上都是路边小摊随便买点儿什么，到公司消灭，其中，鸡蛋灌饼更是大家所爱。
不同的早点摊，灌饼的做法也各不相同，我曾在航天桥西的八宝庄附近小区里吃过至今为止最细致的鸡蛋灌饼，百吃不厌。在那里，还“发掘”了东北人炒的花蛤，一位大叔秘制的炸臭豆腐，兄弟俩因自己贪吃开的麻辣烫小店，楼下的鸭脖子，还有一伙烤大鸡翅的…呵呵，那里是我和老公相知的开始，留下了很多美好的回忆…那时候，每天都笑的合不拢嘴，每天都有吃不完的美食，每天都被老公溺宠着，每一天的每一天都快乐加快乐…
在那里停留了一年的时间，便随老公搬进了CBD商圈内，多年以后，我对那里的美食依旧念念不忘，曾和老公专程跑回去，竟发现他们都因规划、整顿、经营不善等多种原因不再经营，很是遗憾…
鸡蛋灌饼，有说是河南小吃也有说是山西小吃，不管是哪儿的了，依葫芦画瓢，竟也制作成功，很好吃，不过貌似有点儿鸡蛋“盖”饼。和老爸说了做法，老爸竟有新主张，用烙春饼的方法同样可以制成。不过目前，我的水平还不会烙春饼，嘻嘻，等学会了再试试吧。
今天的这个灌饼，难点在于最后擀面时，不可太用力，薄厚尽可能的均匀。但盘卷的方法会在豁口时，不便于蛋液的灌入，有待改进。
用料：
15大勺面粉
3个（每张饼灌用1个）鸡蛋
60ml热水
30ml冷水
香葱末
盐
油
做法：
量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟
分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起
把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌
锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；(我灌进去一半，另一半盖外面了，哈哈)
盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功
冰花煎饺
用料：
一份奶奶牌水饺
半碗淀粉水
做法：
包好的冻饺
锅中油热，放入冻饺，煎至微黄，倒入水淀粉，盖上锅盖焖十分钟左右
爽口黄瓜
用料：
1根黄瓜
依个人口味盐
依个人口味糖
依个人口味酱油
依个人口味醋
依个人口味香油（麻油）
做法：
在碗里依个人口味倒入所有调料，搅匀
黄瓜洗净，切片，入碗
再次在黄瓜上淋上所有调料，糖多放些
完成
土豆版的糖醋排骨
用料：
一个土豆半把油菜一块里脊
做法：
准备油菜一把.土豆一个.里脊肉一块
把油菜打个水炒.摆好备用
把土豆切成筷子粗的条.里脊肉切成片.把土豆条卷在肉里面越紧越好
油温到七八成热下锅
看土豆炸成金黄色出锅
提前调好汁..白糖两勺.白醋一勺.番茄酱两勺少放点盐
锅里溜点底油把汁到里.等到汁全部冒泡泡了下已经炸好的食材.翻炒两下
就OK了
香煎鳊鱼
鳊鱼是冰箱拿出的了，SO香煎提味
用料：
1条鳊鱼
片姜
勺料酒
克盐
勺老抽
少许香菜
少许花椒
两片柠檬
做法：
1鱼去头尾，骨中对剥切开，鱼骨切段
2抹少许盐腌制，热锅，锅底均匀下盐，油烧热，放入鱼，单面煎黄，再翻面煎
3加生姜、生抽、醋、柠檬、黄酒，花椒，少量水盖好煎煮
4水快干时加蒜、香菜末。煎干起锅
桑葚膏
用料：
1500克桑葚
25颗红枣
50粒红枸杞
50粒黑枸杞
适量老冰糖
做法：
将桑葚洗干净、沥干水份。                                              红枣去核剪碎备用。
将桑葚、红枣、红枸杞、黑枸杞、老冰糖放入锅中（不能使用铁锅）。
加水，水刚好淹到食材就可以（水不能过多）。                 
细节图
中火熬开后关小火慢煮约1.5小时（见水份煮干即可），呈膏状型。                                                                               ⚠️注意一定要小火，避免粘锅底。
将煮好的桑葚膏冷却后装入玻璃瓶中，放冰箱保鲜储存，夏天可以拿来泡水喝/或直接食用，酸甜可口😍
鲫鱼浓汤
本身今天想做凉拌鲫鱼，好不容易买到土鲫鱼结果刨开一看竟然没有鱼籽。
于是临时决定改炖鱼汤。白白的鱼汤汤鲜味美，喝了感觉浑身有力量哈哈。
用料：
3条鲫鱼
一根葱段
4瓣蒜瓣
做法：
热油锅，下洗净的鲫鱼炸至皮酥。同时另一起砂锅烧水。
葱段打结，蒜瓣拍软。差不多水也烧开了。
把葱段、蒜瓣和鲫鱼放入开水里，还有煎锅里剩下的油也一同倒入锅里。水开后转小火。
盖上盖子炖到汤变白，加适量盐调味。
清炒芽白
简易懒人餐
用料：
一把芽白
做法：
切好切好😁
炒炒炒，少放盐😁
羊肉抓饭
过瘾！我是用羊腿做的 所有有大骨头 注意不要扔了哈， 一起丢进锅里让它融入焖米饭的过程 过后撸起袖子啃一啃再扔掉就好！
用料：
适量大米
适量羊肉
1个洋葱
适量酱油
多点孜然粉
适量盐
1勺料酒
适量白胡椒
1个红椒/青椒
做法：
大米用水浸泡半小时
羊肉切片（不大不小）热油炒到两面变色就好 加入黑胡椒白胡椒和糖 均匀后拿出来放在一边
热锅，切成细条的洋葱和青椒放入煸软
扔进之前炒好的羊肉，倒些料酒，焖5分钟
加入大米和热水，以及调味料（辣椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，盐，糖，一点点酱油） 随时翻动
等到大米煮好 水分全部蒸发掉就可以出锅了 我一般会让它多加热一会底下就会形成锅巴☺️超级脆
鱼冻
前天煮了鱼头火锅，剩下很多汤放到第二天就成了鱼冻，于是就想到创建鱼冻的菜谱哦(๑• . •๑)
用料：
一份大鱼头
适量葱姜蒜
少许盐巴，生抽，料酒，米醋，
一个西红柿
做法：
锅烧热放少许油，把鱼头煎至两面金黄起锅备用
另起锅放少许油，爆香葱姜蒜，将西红柿放入锅中煸炒出汁调味，将鱼头放入锅中，放入大量的开水开始熬制了
熬至鱼骨酥软脱骨，过滤倒入方形容器入冰箱冷藏成鱼冻，即可整形装盘子哦(๑• . •๑)
嗯(⊙_⊙)香喷喷的鱼冻哦，味道杠杠滴^O^
柠檬养乐多健康饮
在一家餐馆吃饭，赠送了一瓶饮料，品尝了一下，很好喝，也很简单，回家自己做起来。
用料：
养乐多
柠檬
纯净水
冰糖
做法：
一小瓶养乐多和适量纯净水混合。
加入一片鲜柠檬。
如果不喜欢酸，就加点儿冰糖。
夏天可以放入冰箱冷藏，喝的时候特别可口。
🍀健康减脂餐-菜心叉烧鸡、拌青口
很多朋友说住我附近真幸福，每天可以点这样的减脂餐…那远的朋友就自己做呗
用料：
1个鸡腿
5枝广东菜心
1张豆腐皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根春笋
5朵黑木耳
做法：
把鸡腿去骨去皮，冲洗好擦干净…切片，不用太薄，印象中叉烧肉啥厚度就行
1勺李锦记叉烧酱、1勺黄酒、1匙小苏打，提前一天腌制
第二天将腌好的鸡肉下平底锅，无需放油，炒出血水，盛起
重新起油锅，一丢丢油，大蒜片爆香，入菜心，翻炒后入叉烧鸡…加少许生抽调味

青口先用盐水养三四个小时吐出沙子
大火烧开水，把冲洗干净的青口放下去，水再次烧开就捞起
剥出肉，扯掉生命线，用纯净水冲洗干净，沥干
半勺糖、1勺生抽、6勺水，生姜桂皮八角香叶花椒辣椒，小火煮半小时，煮出香味
酱汁烧好后待凉，取1半的量加1勺黄酒，另一半没加黄酒的用在豆腐皮蔬菜卷里
把青口肉放进酱汁，拌匀，放冰箱，腌制两个小时以上
生菜丝铺底放一圈沙拉酱，西兰花盐水烧一分钟捞起，把食材一块块放好
把胡萝卜丝、黄瓜丝、笋丝、木耳丝用一丢丢油炒下，放少许盐
把炒好的菜丝放在豆腐皮上卷起
卷起来收口的那面朝下，大火烧开水，蒸2分钟
把刚才保留的酱汁淋上去
我怕下厨房会像抖音那样把有其它联系方式的帖子收监，所以就把这张给徒弟们套用的模版发这里吧，上面有每个菜的名字
梅菜扣肉
用料：
勺
克五花肉
克梅干菜
勺生抽
克白糖
克盐
老抽
淀粉
做法：
取上好的下五花
放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，水煮10分钟
捞出来在猪皮上用牙签扎点眼，抹上老抽等干了再抹一层，然后放油把猪皮面浸入油里炸制焦红
切片
取个大碗把切好的肉皮朝下摆好
把泡好的梅干菜加蒜末，姜末，干辣椒炒，再加点水炖下，当水烧干关火
梅干菜铺在摆好的肉上面压一压，放入蒸锅，盖上耐高温的保鲜膜，蒸制1个半小时
出锅找个大号盘子快速扣过来，把蒸出的汤汁回锅，勾芡，淋到扣入盘子里的肉上
开吃啦！
葡萄柚&蜂蜜@茶
甘苦参半的葡萄柚维·C 
黄·冰糖与蜂蜜的加入演出
造就一整瓶· 随心快乐的茶膏…
用料：
2个葡萄柚
2大勺盐
2大块黄冰糖
150克纯水
3大勺蜂蜜
做法：
葡萄柚外皮用盐擦洗后水冲净· 削皮（皮越薄越好，尽量去除白色味苦部分） .
取葡萄柚肉（尽量去除干净白色部分） .
皮切丝后浸泡入清水10分钟左右 .
锅中入冰糖+ 纯水煮沸  .
入浸泡后冲洗干净的柚皮和柚肉 . 小火慢熬60分钟以上 . 期间莫忘定时搅拌 .
熬稠的茶膏自然冷却待用 .
冷却的茶膏内入蜂蜜搅拌均匀即可 .
装瓶待冷藏后食之· 味更浓 …(o^^o)