xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松仁玉米饭&炸面包虾便当 -小朋友的午餐
偶然百度了一下松仁，发现这还真是个好东西！美容养颜润肺还健脑！太适合现在的季节了。今早就煮了一锅“松仁玉米饭”，依旧是用秋田小町大米搀和了一部分FANCL的“发芽米”（糙米），健康饮食么。配菜有小朋友大爱的炸面包虾，土豆牛肉可乐饼，榄菜四季豆，通心粉鸡蛋火腿色拉。最后放上两粒熟透的有机小番茄，不仅便当的营养更全面，色彩也一下亮丽了很多。
用料：
共1杯大米，糙米，松仁，甜玉米粒
2只冷冻面包虾（冷冻食品）
1个冷冻土豆牛肉可乐饼（自制）
橄榄菜，四季豆
通心粉，鸡蛋，火腿
有机小番茄
熟黑芝麻，粽叶
做法：
白米3：糙米1，再加入和糙米差不多等量的甜玉米粒和松仁，放入电饭锅内加好水以后，再加入少许六月鲜生抽酱油，少许盐，几滴橄榄油，煮成“松仁玉米饭”，又香又富含营养。冬天很推荐。
面包虾是买的冷冻食品，回来只需下油锅炸一下即可。土豆牛肉饼是上次多做了冷冻在冰箱的，今天拿出来和面包虾一起炸好。炸好后放在吸油纸上将多余的油分吸干。
1）四季豆开水灼一下，平底锅内放入1大勺橄榄菜，略炒后放入四季豆继续翻炒片刻即可。
2）通心粉按说明书规定时间煮熟，捞出后沥干水分，滴几滴香麻油，加少许盐一起拌好放凉，鸡蛋煮熟切碎，火腿切成小片，再加一勺色拉酱，少许黄芥末酱和少许盐一起拌匀即可。
用一张粽叶将米饭面包虾和米饭隔开，防止面包虾受潮后变软。其他食材依次装入便当盒。
最后在米饭上洒少许黑芝麻盐，便当完成。
美味咸燕麦片
燕麦片纤维素丰富，饱腹感好，是很好的减肥健康食品，带用温淡牛奶泡，味道也不差，但时间长了还是觉得单调，经试验，用淡咸的温热感味汤来泡，味道也相当好。
用料：
50克燕麦片
15克坚果、果干等
280ml水
做法：
纯水，280ml，加姜片、葱头切片，蚝油、盐、鸡精、胡掓粉，煮开。
倒入一个打好的鸡蛋，煮成蛋花汤。
摊凉到60°C左右。
倒入麦片、水果干、坚果等。
泡3分钟，完成。
超方便版红豆薏米水
之前发布过炒薏仁红豆，呃，虽然炒一次喝了好久，可小火慢炒个四十分钟也不容易啊，有没有最最最方便的方法呢?有。可以借助闷烧罐保温壶。不需浸，不需炖，不需炒，哎呀，好爱这个懒办法。
用料：
2克薏米
1克红豆
一壶开水
一只闷烧杯
做法：
超市买好密封包装的薏米和赤小豆。
都只需一点点放入闷烧杯，开水过一遍，可以洗去杂质和杯子预热。然后，可以盖上盖子安心睡觉啦。
早起开盖就能喝，温温的。早饭后再倒入一壶开水，盖盖，出门上班。
下班回家，打开，汤色还是很浓哎，我只喝水不吃薏米红豆，就倒掉了，喜欢吃的朋友，可以将这些倒入电饭煲，晚饭煮饭煮粥都可以放😄
要是没有闷烧罐的朋友，也可以将薏米红豆浸泡后用保湿杯，效果比闷烧罐差些。
茭白膳丝
用料：
250g膳丝
1根茭白
3瓣蒜
10g姜
10g葱
10g老抽
25g生抽
20g油
10g糖粉
适量白胡椒
适量盐
适量麻油
做法：
蒜头和姜放入主锅，3秒速度6切碎。
利用刮刀棒把姜蒜刮刀底部，放入油和葱段，设置3分钟/V键/反转小勺爆香。
放入膳丝、茭白、料酒、老抽、生抽、糖粉，设置8分钟/V键/反转小勺。再放入白胡椒、麻油、视情况适量加盐，设置2分钟/V键/反转小勺，出锅享用。
橄榄油版雪花酥
手里有几罐碎山核桃仁，想着用来做雪花酥会是啥口味，但是又怕热量太高，于是我没有放黄油，改成了橄榄油，这样似乎心里平衡一点了🤪
用料：
45克橄榄油
60克山核桃仁
60克蔓越莓
180克小饼干
150克棉花糖
60克奶粉
做法：
平底锅倒入橄榄油
开小火，橄榄油热了以后加入棉花糖
慢慢搅拌，待糖融化
加入奶粉搅拌，均匀以后关火
加入山核桃仁蔓越莓干和小饼干，用勺子翻拌
待凉一点，用手整理一下，让所有的材料都融合在一起
金盘里撒点配方外的奶粉，把雪花酥放入金盘，用手或工具整理平整，晾凉以后切开
切开的样子，我用手整理的，所以不是太平整😀
成品来喽😊
祛湿薏米桂圆糖水
喝一碗，增加幸福感
用料：
100克薏米
30克冰糖
1000克水
10颗桂圆干
做法：
薏米洗净，冷水泡一晚上
薏米，桂圆干，冰糖放锅里小火煮30分钟。
少材料的奶黄蒸糕🍳🍳🥚🥚难度：零厨艺
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
90克细砂糖
50克普通/低筋面粉
做法：
准备材料

鸡蛋和砂糖搅匀成鸡蛋糖，照片拍模糊了，请见谅
加入牛奶搅拌均匀

搅拌至这样时，加入面粉搅拌均匀
过筛到模具里面上锅蒸20分钟

蒸完后成品
酸奶蛋清溶豆
一直自学溶豆，之前的溶豆根本不成功，这样成功的溶豆孩子才爱吃。
用料：
2个蛋白
4滴柠檬汁
40克酸奶
6克冰糖粉
24克奶粉
做法：
准备材料，
打发蛋清，加糖加柠檬汁分三次放
酸奶奶粉混合加入打发好的蛋清分两次混合
挤出豆豆，放入烤箱70℃一个小时
预热烤箱
轻松取下来就是烤好了
成品，我家宝宝特别爱吃
特别好吃
入口即化
榴莲布雷（2个量）
用料：
50g榴莲
2个鸡蛋黄
5g糖
50g牛奶
100g淡奶油
10g炼奶
做法：
把除蛋黄、榴莲以外的材料小火加热至砂糖融化,放凉
将蛋黄2个打散搅拌均匀
将材料1冷却后，逐步加入蛋黄液中，榴莲打成泥，加入
过筛两遍，
将搅拌好的材料装进模具里，振出气泡，静置
放入烤盘中，并在烤盘底部放入少许水
把烤盘放入预热好的烤箱，烤12分钟左右，看到布丁表面有焦斑即可
可热吃也可放入冰箱冷藏30分钟再吃
快手芋泥鲜奶
最近各种芋泥甜品、饮品被翻红，鲜芋仙的芋头牛奶饮就很好喝。苏州16一杯，帝都要25一杯，家门口没有鲜芋仙但有各种超市，所以自己买食材搞一杯来喝，就提上日程。方法超级简单，味道无敌美味，还可以自己做低糖or无糖版，赶紧行动！
用料：
荔浦芋头 150g
紫薯 50g
鲜牛奶 200g
白砂糖 3-5g（可省略）
做法：
蒸芋头和紫薯，切中等块，大约开锅后再蒸20分钟，关火。不用着急从蒸锅里拿出来，因为水分暴露在外面，芋头和紫薯都容易变干。
蒸好的芋头紫薯和200g牛奶倒入不粘锅，小火混合。我用到了做土豆泥的工具，帮助大面积碾碎芋头和紫薯。
继续最小火，用耐高温的刮刀or木铲，耐心的把一些粗颗粒进一步碾碎。如果觉得中间温度高，芋泥干得太快，可以开-关-开-关-手动调节温度。
大约10分钟后，熬成可以缓慢流动的状态，芋泥就做好了。喜欢细腻无渣口感的同学，3-4步骤也可以借助破壁机，打出来确实顺滑，但我喜欢有一点嚼头的口感，就抛弃了机打。
拿个小勺子，在玻璃杯的杯壁上间或涂些芋泥，再在杯底放上两大勺。这里没有统一标准，横涂竖涂都随意，也算是艺术再创作了。最后，倒牛奶，冷热随心，完成！
清水虾姑
对于喜欢海鲜的人来说，这是相当简单而好吃的菜噢~
用料：
虾姑
姜片
醋
老抽
做法：
将醋和老抽根据跟人口味配成调料
锅里加水，放入两三片姜片，放入虾姑，开煮，当虾姑变色后再烧会即可配着配料食用
白老师的奶油浓汤
白老师家常菜 S1 E12
用料：
1/3杯面粉
1/3杯黄油
两杯牛奶
两杯水
少许盐
少许胡椒
做法：
面粉：黄油 1:1
锅内放入1/3杯面粉、等体积的黄油 开中火搅拌加热 黄油全部融化时转小火 搅拌加热7分钟左右到微微黄
先混合2杯水、2杯牛奶 然后搅拌着倒入锅内
放少许盐、胡椒调味 完成！
凉拌手撕杏鲍菇【孔老师教做菜】
杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材了，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。

杏鲍菇是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，并且杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，常食能具有降血脂、降胆固醇、有效提高人体免疫力，强身健体等药用功效，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

今天就用它来做一道凉拌菜，口感爽滑，加上小米椒、香油和蒜混合，有肉肉的口感，非常开胃下饭的！
用料：
杏鲍菇3个
小米椒2个
小香葱2根
蒜瓣4 个
蚝油10克
生抽10毫升
白糖5克
油适量
盐适量
香满园纯芝麻油5毫升
做法：
将蒜瓣切成蒜蓉、小米椒切圈、小香葱切葱花放在碗中。
调入香满园纯芝麻油5毫升。（香满园芝麻油是世界五百强旗下企业出品的纯芝麻油。浓浓芝麻香，凉拌、煮汤、拌馅、火锅蘸料都可以加几滴。物美价廉，是拥有超高性价比的产品。）。
热锅烧油，将滚烫的油淋在上面。。
碗中再调入蚝油10克、生抽10毫升、白糖5克、盐适量。
杏鲍菇洗净切成两半。
放入蒸锅蒸25分钟左右。
蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在碗中。
将酱汁搅拌均匀，淋在杏鲍菇上。
搅拌均匀就可以开吃啦。
装盘上桌。非常开胃下饭，美美享用吧。
简单版清蒸银鲳鱼（100%好吃）
银鲳鱼系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等，且用于出口。
用料：
4条450克鲳鱼🐟
1铲勺蒸鱼豉油/生抽
若干根/1小截小葱/大葱
若干丝/末姜
4个/适量小辣椒🌶️
做法：
将鱼洗净划片
生姜、小米椒和小葱切碎备好。
将洗净的鲳鱼放进水开滚后的锅中盖上锅盖开始清蒸。
大火转中火烧至5分钟左右。
开盖看看鱼肉是否全熟了。如图上鱼肉较厚切片位置的已经没有血水，说明鱼肉已经熟了。
起锅热油，同时将生姜、辣椒块放入油锅中小火烧至姜辣香味出来，然后关火。（如不喜欢吃辣的盆友们可以选择不放辣椒）
图为烧好的生姜辣椒。
将一铲勺的酱油倒入锅中（关火状态），酱油量多少是根据个人口味轻重而定。
图为倒入酱油后
再将鱼盘里的少量鱼汤倒入锅中和生抽搅拌均匀。盘里多余的鱼汤倒掉。
图为调好的酱汁，自己没把握咸淡程度的话就自己沾点酱汁试吃。
开大火将锅中的酱汁烧滚后立即放入葱末搅拌后关火即可。
将烧好的酱汁淋入蒸好的鲳鱼就可开吃啦。卖相不咋滴，但味道绝对杠杠滴，绝对比的上五星级的厨师水平。不信你试试。😄
手工紫薯芋圆
零失败手工紫薯芋圆
用料：
3个紫薯
80克木薯粉
10毫升水
做法：
紫薯清水洗干净削皮切片上锅隔水蒸！（我一般放在饭面蒸，饭好了番薯也好了！方便！）
蒸熟出锅取出放在另外一个干净的盘子趁热均匀压碎！
加入适量的木薯粉与紫薯混合均匀！
紫薯和木薯粉充分揉和在一起！表面光滑，太干可以加点水！
搓成条 
切好吃不完就加一些干的木薯粉防止粘住放入冰箱冷藏保存
水开后下锅煮到浮起来
椰汁水果捞芋圆
自制巧克力坚果麦片
上次做了麦片有小伙伴问我怎么做的，我就是酸奶麦片吞土机😂这次做了巧克力的，就把菜谱传上来了
用料：
500克燕麦片
15克黑巧克力
30克蜂蜜
5克黄油
每日坚果3袋或者喜欢的坚果，核桃 开心果等坚果
若干葡萄干蔓越莓
25克炼乳
8克植物油
做法：
所有材料
把坚果稍微切下，不要太大
加入葡萄干和蔓越莓干
混合均匀
把巧克力和黄油融化
拌入混合好的巧克力酱
带上手套给他们做个爱的按摩吧，放在一旁备用
把蜂蜜、炼乳、植物油
混合均匀
拌入燕麦，混合均匀
干湿度大概就是抓一把，使劲抓一下，燕麦有一部分抱团一部分散开就可以了
提前预热烤箱 把燕麦平铺
200度，15分钟即可，刚出烤箱还是软的，晾凉以后就是脆的的了。
伴着酸奶来吃吧~~~
一个很棒的厨师阿姨教我的——糖醋酥鱼
用料：
适量马口鱼
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量糖
适量面粉
适量油
做法：
马口鱼如图处理干净以料酒 葱丝 少许盐腌制
料汁：糖醋生抽 葱丝 蒜片混合
鱼沾干面粉
入油锅炸熟（炸到发干，全程小火）
炸好的鱼入料汁碗听到滋拉一声即可
特别好吃，大家试试吧，加油
泰式柠檬鸡爪子
喜欢用身边现有的材料去做食物，平时都是卤鸡爪子，今天试下这道泰式酸辣柠檬鸡爪子。
用料：
10只鸡爪
1/4个洋葱
适量香菜
1个小米椒
4瓣大蒜
适量姜
3勺泰式甜辣酱
2勺生抽
适量盐
半个柠檬
一盆冰水
做法：
泰式甜辣酱~这次用的是李锦记的~有一种进口的泰式甜辣酱会更好吃，但是没有图片下次有再上传
洗净鸡爪，泡半个小时，切成自己喜欢的块状~
加入清水，姜，料酒，八角，香叶一片，葱，小火煮大概25分钟~煮好后放进冰水里泡一会更加Q弹
将洋葱，蒜头，小米椒，香菜捣碎，看自己喜欢吃啥可以多放点~
最后把泰式甜辣酱和捣碎的食物与鸡爪子拌匀，酱油，耗油，泰式甜辣酱还有盐适量，根据自己的口味调整. 对了~可以加半个柠檬汁下去，你们也可以加柠檬片……
冰箱冷藏一夜会比较入味哦~
蛋黄酱土豆沙拉
爷爷年轻时留学，学会了做很多西餐，最常做的就是土豆沙拉，记得八九十年代小时候，那时可以买到的配料很少，爷爷用最简单的花生油做蛋黄酱原料，我也能吃上一大碗，现在每次做蛋黄酱就想起了爷爷……是典型的小时候家的味道
用料：
15-20g，大概2勺芥末酱（cloves、maille都可以）
个新鲜蛋黄2
100ml
玉米油（色拉油也可以，花生油味道比较重）
半个滴柠檬汁（根据自己口味添加）
5-10ml白醋（根据自己口味添加）
1500g煮熟的土豆切丁
做法：
准备干净无油无水大的沙拉盆
步骤：
1⃣️芥末酱和蛋黄倒在盆中，搅拌均匀，开始慢慢的加玉米油从一两滴开始渐渐加多，不停快速搅拌，搅至浓稠状态，加柠檬汁和醋、盐拌匀。
2⃣️熟土豆切块加蛋黄酱拌匀即可。
📍沙拉里可以加你喜欢的菜品，蛋黄酱比较香，适合加火腿、黄油面包丁等等。沙拉酱里加糖就是香甜蛋黄酱，多用来拌水果沙拉。沙拉酱单独做好也可以存放在密封好的玻璃瓶中，用来抹面包，放在冰箱里一周内用完。
油浸花椒芽
花椒芽兼有花椒和薄荷的清香，是芽苗菜中的珍品，旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，被称为“一品椒蕊”。花椒芽含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养元素，其中，粗蛋白含量27.6％～35.3％，粗脂肪含量1.29％～1.96％。花椒芽中还含有大量不饱和脂肪酸、生物碱、烯、铁、醇等物质，对心脑血管疾病、肠胃疾病患者有很好的治疗和保健作用，发展潜力巨大。

花椒芽其主要功效为温中散寒、除湿止痛和健胃，同时还具有解毒和活血的作用，腹泻或呕吐的人适量食用花椒芽也有很好的缓解作用。
用料：
100克花椒芽
适量油
5克盐
做法：
花椒芽清洗干净。
控干水分。
切碎。
因为水分没太控干，所以油温3成热，加入花椒芽碎炒两分钟左右，变色断生即可。
加入盐拌匀出锅，做的多的话，可以放瓶里冰箱冷藏保存，这一年留着慢慢吃。
快手煎饼侠
早晨想吃煎饼，又不想出门，自己在家五分钟搞定
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许十三香
面粉
小米面
玉米面
豆面
水
香菜
小葱
芝麻
紫洋葱
做法：
把面粉、小米面、玉米面、豆面按照2：2：1：
5的比例加少许盐少许十三香加水活成不粘稠的水状面糊。（搅在筷子上很快滴下来）
准备适量葱花，香菜，洋葱，芝麻和鸡蛋洗净备用。还可以准备生菜，家里没有没得放。
热锅刷一点点凉油，切记一点点就好，刷匀，面糊之所以要像水状是为了很快就可以均匀铺在锅里。接下来就简单啦，打鸡蛋，摊开，撒芝麻香菜小葱。
翻面，刷甜面酱，也可以刷辣椒酱，放洋葱或者生菜，卷起来。完事，开吃！
葱花花卷 01
用料：
克面粉
克水
克盐
克中筋面粉
克酵母
做法：
中筋面粉
酵母粉
醒发2个小时
然后棍成薄片
长方形
涂抹上葱花
椰子油
盐
然后裹成好看的形状
上锅蒸10分钟
等待5分钟
再开盖
花卷就出炉啦
香煎鳕鱼
适合在周末睡懒觉之后的中午，做给辛苦工作一周的自己和家人！
鳕鱼营养丰富，孕妇、小孩、老人都适合！

难度系数低，简单易学！

以下配料是一块鳕鱼的量，
如果多做每块鳕鱼用料加倍即可！
用料：
1块鳕鱼
少许盐
1瓶盖料酒
1勺芡粉
看个人喜好黑胡椒
少许海鲜酱油
做法：
因为做的时候没有拍照，就一次性写好步骤了，而且真的实在是巨简单，不用图也能学会！

第一步：鳕鱼解冻

鳕鱼室温放置两小时解冻
用厨房用纸擦干水分（没有就滴干水份即可）

第二步：腌制鳕鱼

芡粉用水化开
加料酒、盐拌匀腌制鳕鱼20分钟左右

第三步：煎鳕鱼

平底锅倒入少许油大火烧热
油热以后转小火下鳕鱼
煎3分钟以后翻面再煎3分钟
出锅 均匀撒上黑胡椒

用装饰摆盘，我用的豌豆尖🍃

加点海鲜酱油，两三滴即可，太多会加重油腻口感（酱油建议拍完照之后加）
玉米蔬菜团子
用料：
随意玉米面
根
1个鸡蛋
1根胡萝卜
随意卷心菜
随意玉米
1根低脂火腿
做法：
卷心菜切丝，胡萝卜用模具刮成丝，火腿肠切丁，加入一个鸡蛋以及玉米粒。然后加盐，鸡精，蚝油，麻油，拌一下，把菜捏成团，裹上玉米面粉。洒点芝麻在上面，水开蒸13分钟左右。青菜可以随意换的。
宝宝餐·鹅肝蔬菜粒炒饭
这是给不爱吃肉的小朋友准备的餐食。
沐先生不爱吃肉，不爱吃的指标在于：
不能看见一丁点儿肉，
如果将肉藏起不让他看见也是吃的。

鹅肝脂肪含量高，不仅补铁，
维生素A含量也是远超鱼肉蛋奶。
因其脂肪含量高，所以遇热脂肪融化，
便有了入口即化的口感，
容易压成泥或混在饭中完全看不出来。
而且鹅肝煎出的油炒饭真的很香，无需额外加其他油类。
用料：
1块鹅肝
1袋宝宝米
少许玉米粒
少许胡萝卜粒
少许豌豆粒
适量宝宝酱油
少许葱花
做法：
准备一袋宝宝米提前煮好，鹅肝只需提前五分钟从冷冻室拿出。各种蔬菜粒洗净切好备用。
开火热锅放入鹅肝开始煎，小火煎制，很快就会出油，煎约2分钟即可捞出备用。
蔬菜粒入锅翻炒几下，加入少许温水焖煮一下。
待水略微收干时，将煎好的鹅肝或切丁或压泥后入锅翻炒。
加入饭和酱油翻炒（试过只加盐，味道很淡，适合小月龄宝宝；酱油适合大宝宝，会更香一些；成人吃的话也无需加盐，加味极鲜酱油就可以了）
撒入少许葱花翻炒几下，出锅开吃。
宝宝餐食完成，适合中餐晚餐做主食。
宝宝饮食交流
蒜蒸青鱼（原食主义，生酮）
之前做过油煎的，还是不太符合原食的宗旨，温度不好控制。改用蒸的了。
用料：
3瓣蒜
两条青鱼
适量克海盐
做法：
青鱼洗净，大火蒸熟约十分钟。
蒜捣碎加盐均匀的涂抹在鱼上。开吃。
个人爱吃蒜的辣味。所以一定要出锅后加蒜，否则就没味了。其实淋上黄油蒜更好，还能补充油脂。可惜家里没有黄油了。附上黄油蒜做法http://www.xiachufang.com/recipe/104434491/
蛋挞皮新吃法:外酥里嫩15分钟搞定的简单早餐～香蕉酥
前几天买的蛋挞皮没吃完但蛋挞又吃够了，正好前几天买的香蕉没吃完，那就做个外酥里嫩的香蕉酥吧。
用料：
1个鸡蛋黄
9个蛋挞皮
1根香蕉
适量黑芝麻
1个烘焙毛刷
做法：
准备好所有食材，香蕉去掉表面皮用刀切成小块备用。
碗中磕入一个蛋黄，用筷子搅散备用。

蛋挞皮依次摆放烤盘，依次填入切好的香蕉快，用手对折备用
烤箱提前180度预热10分钟。
对折好的蛋挞皮把底部的蛋挞托用手弄掉，用手像包水饺一样对折封口。

准备一个烘焙毛刷，毛刷上粘上一层准备好的蛋黄液，均匀的刷在做好的香蕉酥生呸上。
在刷完鸡蛋液的香蕉酥生呸上均匀地撒上点黑芝麻，放入烤箱180度烤至15-20分钟即可。
长豆角豆芽蒸面
以前夏天经常吃妈妈做的蒸面条，今天不知道吃什么饭，突然又想起了这个，就自己动手做出了最好吃的一锅面^_^
用料：
菜市场买了5块钱的，三人份，鲜面条
5块钱，有肥有瘦的，可能是前腿肉猪肉
3块钱的，7根，喜欢的可以放10根左右长豆角
1块钱，半斤黄豆芽
味极鲜的，15毫升左右，可以多点，也可以少点生抽
适量吧，最好少量多次放，省的过咸盐
20颗或30颗，不喜欢这个味道的可以不放花椒
一个，不喜欢可以不放八角
做法：
鲜面条买回家，水开后上锅蒸10分钟，熄火放一边，有的面条不是很滑的话，需要加少量食用油拌匀再蒸
蒸面条过程中，肉切片或丝，肥瘦可以分开，不分也行，瘦肉可以用生抽腌渍下。豆芽洗干净，豆角切成2厘米小段，或者掰成段，大小随意啦，洗净备用，花椒八角拿出来，
炒锅放油，小火把油烧热，放八角花椒轻炸，有香味后把花椒八角捞出不要，下肥肉煎的发黄，吃起来会很好吃😋，然后放瘦肉翻炒，瘦肉变色放豆角，豆角发绿放豆芽，倒生抽，盖上锅盖焖5分钟左右，出水约有小半碗关火。豆芽和豆角洗完不控水的话，就不用在锅里添水了，如果炒菜不出水，就需要加小半碗水，约250到300毫升。
蒸好的面和菜拌匀后尝味道，不要太咸，再次放蒸锅，可以用筷子把面铺在蒸笼一层后再全部倒进去，铺匀。水开后蒸10分钟。可以倒在炒菜锅里再次拌匀，装盘开动啦！如果太淡可以再加点盐。
泰式凉拌牛肉
今天这道“泰式凉拌牛肉”，多菜名儿上看，和蔬菜一点儿关系木有，但是一端上来就发现，不带含糊的“以吃肉的名义引诱你吃菜”！为啥捏，这里头牛肉、洋葱、水果椒、黄瓜，都是一比一来的，牛肉就是个菜引子。哈哈！要不怎么说泰国人胖的少呢，他们的菜大部分都是这种风格，很少有纯肉的。
用料：
1只红柿子椒
半斤肥牛片
1只洋葱
1根黄瓜
1小束香菜
1粒泰国绿柠檬
1根香茅
1小把花生碎
1汤匙鱼露
小半勺糖
1汤匙凉开水
做法：
将所有蔬菜切成宽
5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅较嬾根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁，腌10分钟至出味
将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味，需加盖以免香味过多挥发，锅内加少许盐，将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟
将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂，捞出控干水份，倒入蔬菜盆中，再将调料汁倒入，撒入花生碎拌匀即可
西蓝花滑溜鸡片
用料：
西蓝花
鸡肉片
蒜茸
食盐
做法：
把西蓝花掰成小块儿，放入热水中焯一下，盛出，待用
起油锅，大约8成热时，放入鸡片，加入少许绍兴老酒
鸡肉滑炒至白色，放入少许食盐
放入西蓝花，翻炒，加入适量食盐
继续翻炒3分钟后，撒如蒜茸，即可出锅
糖粉
用料：
400克绵白糖
20克玉米淀粉    
做法：
破壁机里倒入400克绵白糖。
再倒入20克玉米淀粉。
破壁机选择“酱料”功能，30秒停一下，把研磨杯取下，稍晃动杯身。然后继续“酱料”功能，还是重复上面的步骤，大概5个30秒后，取下研磨杯，打开盖子凉凉。因为打磨生热，此时需要开盖降温！
密封罐密封好就可以了！
可乐鸡翅（零失误，家常版）
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
一点点黑胡椒
8片姜
2勺料酒
一点点盐
2勺生抽
做法：
鸡翅洗净，正反两面打上花刀，加生抽、五片姜片，少许盐腌制一小时左右
鸡翅冷水下火，加入料酒进行焯水
把今天的主角调料准备好
等水煮开，再煮大约一分钟，关火，鸡翅捞出，用温水冲洗干净⚠️，
锅烧热，放入鸡翅，不用放油，它自己会出油的
煎至两面金黄，这样看颜值是不是很高😂
加入可乐和三片姜片大火煮开，中小火慢炖，加一小撮盐调味
炖至20分钟左右，转大火收汁⚠️别烧糊了
出锅装盘，我这是第二天中午的便当，所以装在了打包盒里，还缺点灵魂白芝麻😂😂
颜值很高哦，热量也很高
遵义辣鸡粉
辣鸡粉作为早餐，午餐，夜宵。早就名声在外，红白相间，相映成趣。吃起来辣香廉备，润滑爽口。辣鸡粉在贵州不失为一道经典小吃。
用料：
米粉（半干粉、粗湿粉、半干米皮）
原汤
辣鸡哨子
盐
花生米
油辣椒
花椒
葱
蒜
做法：
准备好米粉、原汤、辣鸡哨子、食盐、花生米、油辣椒、花椒、葱蒜。
半干粉提前用开水泡30分钟。
泡好的米粉放入锅内煮3粉蒸。
煮好的米粉倒入碗内加上配料。
把原汤加热倒入碗内。
香喷喷的辣鸡粉就做好了。
黑椒牛柳炒意面
相信大部分人都只吃过各种酱料拌意面，没有吃过干炒。
第一次吃这个菜是在一家隐藏的咖啡馆，美女店主留学于英国，当时吃完就觉得其实我也能自己做。
用料：
300g意大利面（百味来，4#，细面吃起来口感更好）
150g牛柳
适量黑胡椒酱
适量黑胡椒
1/3颗西兰花
各1只甜椒（青椒，红椒）
时间食用油
适量食盐
做法：
锅中放水，烧开，放入少量盐，食用油，意面，大火烧开，中火煮15分钟，尝尝是否熟透，熟透关火盛出待用。
将煮熟待用的意面放至常温，过一遍凉白开，沥干水，待用。
锅中放水，烧开，放入适量的盐，食用油，放入西兰花中火煮10分钟或者西兰花完全变色至熟即可，盛出待用。
不粘锅或者平底锅大火烧热，放入适量食用油，比平时自家炒菜油稍多，放入意面，翻炒均匀，放入适量亨氏黑胡椒酱（酱的量根据自家能接受的味道，少量多次的添加即可），继续翻炒均匀，放入煮熟的西兰花翻炒均匀，盛出，摆盘。
砂锅鱼头煲
川鲁粤淮扬，今天不喝汤。
准备下厨房，鱼头一扫光。
用料：
1个（三斤多）大黑鲢鱼头
半根葱
5片姜
1勺老抽
2勺生抽
10克盐
3勺料酒
1个洋葱
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
3粒干辣椒
1头大蒜
2颗香菜
1勺鱼露
10粒花椒
5颗大料
做法：
买回鱼头，洗干净，泡除血水。
将鱼头斩段儿，加水浸过鱼头，加入大料、花椒、盐、糖、葱段、姜片、大蒜、料酒。浸泡腌制一个半小时。
腌制过程中，调一个酱汁。老抽、生抽、醋、蚝油、料酒、白糖、雨露（或者蒸鱼豉油），可以加一些啤酒，这样做出来的鱼头煲味道会更浓郁。
准备大蒜瓣，洋葱，卤水豆腐块，小葱段。
砂锅热锅凉油，加入大蒜瓣，葱姜，干辣椒，大料，洋葱块炒香。将鱼头摆在锅内，淋上调好的酱汁，加水漫过鱼头即可。
大火🔥开锅五分钟，下入卤水豆腐块，盖上锅盖，白酒洒锅边（锅气）。然后小🔥炖20分钟。
闻着都香😄😄😄😄
加入小葱段，香菜，出锅啦
红枣山药小米粥㊙️小米这样煮，营养又快手‼️
今天介绍一款小舞经常在家做的小米粥，食材都非常常见，这样煮出来的粥营养丰富又美味，操作也非常简单。
本食谱使用金龙鱼爱心桃花小米做原材料，这款小米是正宗”蔚州黄“小米，色泽金黄；口感味醇清香，加入甜甜的红枣和糯糯的山药，煮成小米粥香气扑鼻，小舞和家里二个小朋友都非常喜欢吃，不仅能够帮助孩子增加食欲，促进视力发育，而且还能有效减轻皱纹和色斑色素沉着，美容养颜。
用料：
80克金龙鱼爱心桃花小米
十几颗红枣
一根山药
适量（可选）冰糖或白砂糖
做法：
本食谱主要食材小米，使用的是金龙鱼爱心桃花小米，色泽金黄，口感味醇清香。
准备煮粥材料
小米洗净，山药洗净去皮切块，红枣洗净去核备用
把小米和山药放入电饭煲，加入适量清水，按煮饭键，我的电饭煲是30分钟。水量可按家里电饭煲标的水位添加。
水量的控制这里可以有一个方法，把小米放入电饭煲的量杯，最好一杯不到点，水位就按一杯的加，因为还要加入山药，所以小米一杯不到点差不多。
在20分钟的时候加入去核的红枣
时间到了粥就煮好，已经煮出厚厚的米油啦！
赶紧盛一碗出来，米香扑鼻！
给娃吃可以按口味适量加点糖，我家娃非常喜欢这样吃！吃完还说能不能再吃一碗呢！
小米粥刚烧好很薄，放置一段时间会慢慢变厚。如果喜欢吃薄粥的可以加点水拌匀即可。
成品图
【私厨记】松子鱼
松子鱼是经常在外面酒楼吃必点的菜，酸酸甜甜惹人爱，因为鱼肉的形状看似一颗颗松子，所以命名松子鱼，男女老少都爱的一道菜
用料：
适量<按人数定，人多用一条>草鱼
适量盐
适量<可不加，提味用>家乐鸡粉
适量<可不用>白胡椒粉
适量生粉
适量菠萝
适量西红柿
适量番茄酱
适量白醋
适量砂糖
做法：
草鱼把两边肉剃开，把鱼腩片开，我们用鱼肉，鱼腩不用，也可以在市场买鱼的时候让鱼市师傅帮你切，或者只买一边的鱼肉
草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐、白胡椒粉，鸡粉腌制入味
用生粉沾满整条鱼，缝隙里也要喔
锅里热油到7成热，把沾好粉的鱼肉放进去，鱼皮一定要先向下，这样才能让鱼肉展开，炸好鱼皮再翻面炸肉
出锅摆盘
摆盘
菠萝与西红柿切块
锅里的油盛出，不用洗锅，生粉加少许水混合，番茄酱，醋，生粉水，糖，倒入锅中烧开，等待酱汁变浓稠，再加入菠萝，番茄，快速翻拌，淋上摆好的鱼上即可
柠檬蛋糕（柠檬酱夹心）
前些天有位朋友在后台给我留言想让我做个香蕉蛋糕，不过我没有香蕉蛋糕的模具，想起来家里有柠檬的模具，从这个香蕉蛋糕的灵感启发我做了个柠檬蛋糕。

做出来颜色有点浅，我这个成品图调了一下饱和度。我觉得可能用柴鸡蛋做会好一点。如果想更逼真在蛋糕糊里加一点点黄色色素。

蛋糕面糊里因为我加了些杏仁粉，杏仁粉里有油，而且里边还加了柠檬酱，柠檬酱里也有不少油，所以蛋糕糊里我没有再加油了。这样吃着我觉得倒是也不太干。如果想吃湿润一些的，可以按之前的全蛋海绵蛋糕的配方来做，我下厨房里有做法。柠檬酱做法我的下厨房里也有
用料：
2个鸡蛋
70克细砂糖
1克盐
50克低筋面粉
20克杏仁粉
10克柠檬汁
1个柠檬皮屑
适量柠檬酱
做法：
模具里涂一层软化的黄油。
柠檬洗干净，擦出柠檬皮屑。
再挤出柠檬汁。
蛋白里加盐，再分两次加糖打发。
打好就是这个状态。打蛋头上的蛋白呈现弯钩的状态。
加入蛋黄打匀。
筛入低筋粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。
拌匀后加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。
面糊装入模具7—8分满。然后摔一摔模具，把里边的气泡震出来。
再挤一点柠檬酱在上边。
再填上面糊。
放入提前预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度烤15分钟左右。
烘烤结束用牙签插进去，没有面糊带出来就熟了。
蛋糕就做好了。
酸甜清新的小蛋糕，我觉得挺好吃的，大家也试试看！
虾仁鸡蛋红萝卜蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
200克虾仁
适量胡萝卜
适量生抽
做法：
冰冻虾仁解冻，然后热水烫熟，鸡蛋炒熟，加入虾仁炒熟，捞起，红萝卜放进锅中翻炒，加入米饭生抽，加入鸡蛋虾仁炒香即可
韭黄鸡蛋虾仁水饺
用料：
4个鸡蛋
1把韭黄
20个左右虾仁
2小碗面粉
少量盐
少量鸡精
做法：
1、韭黄切碎
2、鸡蛋打散，锅内放少量油，搅拌散
3、虾仁剔除虾线，放少量料酒
4、韭黄，鸡蛋碎，虾仁混合，放少量盐，鸡精，搅拌均匀
1、两小碗面粉，1小碗水，顺时针搅拌
2、揉面，表面光滑后待用
3、揪成均匀的面团，擀成饺子皮
4、包馅每个保证有个吓虾仁
5、采用双手捏一下的方式包饺子，非常简单，煮起来也不破
将包好的饺子下面沾上面粉，以防粘连 摆放在盖帘上备用
1、水沸后下饺子
2、点三次水，每次沸腾翻滚后点水
3、饺子都浮于水面就好了
热腾腾的饺子就出锅了。40个瞬间光盘。
灯影牛肉苦瓜
不苦超香的苦瓜丝，值得尝试。
用料：
2只苦瓜
5瓣蒜
适量盐
2小勺糖
3袋灯影牛肉丝
3个尖椒
做法：
苦瓜切片，放入清水中加盐侵泡5分钟左右。
锅中加水，烧热；放入苦瓜，加盐，2分钟后捞出备用。
锅中加入食用油，将拍碎的蒜瓣放入锅中，煎出蒜香后，加入尖椒至微黄（不吃辣的朋友可以不放），加入苦瓜爆炒。
苦瓜轻微变色后，加入白糖少许，加入盐少许，加入灯影牛肉丝滑散，至牛肉香味溢出，可称锅装盆。
绿豆薏仁燕麦米糊
营养健康
用料：
60克绿豆
30克薏仁
10克燕麦
2小捧白芝麻
600毫升水
做法：
准备好食材
把食材清洗干净
把清洗好的食材放入准备好的清水中，浸泡6个小时
把泡好的食材放入破壁机加白芝麻
调到米糊键等20分钟左右就可以了
营养美味的米糊做好了
酸辣包菜米面
进入十月中旬，天气已经转冷了，早上有点懒床，就想多待在被子里。孩子的早餐都不想做了，不过刚好在老家带来一点腌制的酸辣包菜，味道很好，这是奶奶制作的，很干净，酸辣适中，用它下了一碗面给儿子，居然爱上了，要求经常来一碗，其实我也好这一口，这里面是我们当地米面，跟你们那边的米粉类似，我们是偏长的，很容易煮软。
用料：
1碗酸辣包菜
小半捆米面
2个蒜瓣
少许盐
小半勺生抽
做法：
首先热锅倒入冷油，升温后，把蒜瓣切片放入锅中爆香。
把酸辣包菜提起泡入水中，清洗捞起沥干，倒入锅中翻炒。
倒入盐和少许生抽调味，继续翻炒下。
炒制好后，倒入适量的清水煮沸，最后把米面放入煮软煮熟即可盛出食用。
麻辣鸡翅尖
用料：
500克鸡翅尖
5+15毫升料酒
盐
姜
一段大葱
10瓣蒜瓣
一颗八角
10片香叶
10毫升红麻椒
10毫升绿花椒
15毫升郫县豆瓣酱
15毫升生抽
5毫升辣椒面
1.25毫升十三香
10克（泡水后捞出）干辣椒段
1.25毫升白糖
1.25毫升鸡精
60毫升植物油
做法：
鸡翅尖500克洗净，入冷水，加5毫升料酒、一克盐、姜两片，大葱一段，小火加热焯水，开锅两分钟关火。
捞出，用凉水冲洗，洗净，控干水分。
姜切丝15克，蒜瓣切两半，大的切三半，干辣椒段泡水。
全程小火，我用电磁炉800度炒的
1~热锅加60毫升植物油，油热下蒜瓣炒，蒜瓣变色后加姜丝，爆出香味。
2~加八角一颗，香叶10片，红麻椒10毫升，绿花椒10毫升炒出香味。
3~加郫县豆瓣酱15毫升，炒出红油。
4~下鸡翅尖，慢慢翻炒，从此步骤开始，逐步加入以下作料，每加一样作料都翻炒几下，均匀入味:15毫升生抽，1.25毫升老抽，料酒15毫升，辣椒面5毫升，十三香1.25毫升，辣椒段10克泡水后捞出来，1.25毫升糖，1.25毫升盐，1.25毫升鸡精。
所有作料加完，汤汁也正好收干。出锅，可以趁热吃，也可以晾凉了再吃，是另一种口感！
芒果沙拉虾
用料：
1个芒果
10只虾
半勺料酒
2滴柠檬汁
三勺沙拉酱
半勺白胡椒粉
4勺玉米淀粉
做法：
将鲜虾洗净去虾线开背后，放淀粉、白胡椒粉、料酒将其研制十分钟，后去油锅煎炸。
炸好晾两分钟，放沙拉酱和芒果搅拌
最后装盘点缀即可
四川凉面
其实不是我做的，是老爸的手艺，太好吃了，偷师过来，建立个菜谱，哈哈…………
用料：
鲜面条
凉开水（冰水）
黄豆芽
韭菜
盐
生抽
陈醋
糖
鸡精
辣椒油
香油
葱花
做法：
开水面下锅开煮，凉面不能煮太软，硬点口感才好
煮好的面捞起来马上泡冰水里，这样面硬爽不结团
把所以调料放入拌匀开吃
炸芝士
Fried Mozzarella炸马苏里拉芝士
用料：
马苏里拉芝士(切成条状)
面粉
鸡蛋液
面包糠.
做法：
依次裹一遍面粉,鸡蛋液和面包糠.然后再来一遍~下到油里(约180度)炸.十几秒的事儿,过了老了
配喜欢的沙司食用
蔓越莓奶酥
突然和孕8个月的朋友联系上了，她说想吃美食，我就想到了这个。
用料：
蛋黄四个 
低筋粉180克
蔓越莓40克（喜欢多放一点，不喜欢少放一点）
奶粉12克
细砂糖40克（喜欢甜的多放，不喜欢甜的少放，也可以变成盐，那就只需要5克左右）
黄油85克
做法：
准备好全部食材
室温软化的黄油和细砂糖一起打发，打发到有点发白。我急性子，没等黄油软化，结果打得鸡飞狗跳，到处都是，没办法重来，把装有黄油的盆放进放了热水的盆里烫了一下。只30秒哦，因为不能让黄油融化。
加入奶粉打发，必须充分混合。我先用筷子搅拌了，再打发。如果没有充分混合，后头容易干裂。
我是把三个室温蛋黄都倒进去，一起打发的，不着急可以一个一个放。室温是因为怕冰箱里拿出来的有水且温度太低。
加入低筋粉，用手均匀揉成面团。你会发现这步有点难，因为面团会有点干，感觉揉不拢。我就换了个大容器，直接双手一起上，总算能成2个面团了。
蔓越莓切碎
蔓越莓和面团充分拌匀。此时还是干，早知道面团如果干，进烤箱肯定会裂开。于是我加入了半个蛋白。充分拌匀，使出了吃奶的力气啊(✪▽✪)
没有模具可以像我一样盖上锡纸或者保鲜膜，用擀面杖使劲按压，尽可能变得平整。大概
6-1CM厚度吧，没用尺子测量，目测是这样。
切成差不多一样大小，以免怕受热不均匀，有些烤熟有些没熟。
均匀刷上蛋黄液。
180度18分钟上下火，看到了么，黄油滋滋滋的声音哦，好香啊。闷2分钟。冷却再吃，酥得掉渣
摆拍
用罐子装起，送礼佳品。
鲜虾粥（高压锅）
有时候中午不知道烧啥菜的时候，最好的选择就是粥，排骨粥、海鲜粥啥的，不用费脑子
用料：
半斤明虾
适量芹菜末
适量生姜丝
看个人喜欢香菜or葱
适量油
1杯半（看人）大米
做法：
高压锅淘米加水，盖盖子大火烧，烧到上汽后可能会有水从气孔冒出来，没事，关小火烧一会，烧的时候可以处理明虾。
将虾头和虾身分离，去虾线，虾头处理赶紧备用。
炸虾油：小锅入油，烧热后放入虾头，油量大概比虾头浅一点，炸到虾头金黄，虾油发红即可。捞出虾头，虾油留着备用。
此时高压锅可以关火，等没气后拿掉气阀，开盖，中火再开始煮；放入刚才熬好的虾油。
煮到粥开始浓稠，放生姜丝。
煮到粥浓稠，加入明虾（也可以加入梭子蟹、鲍鱼等），盐适量，烧几分钟至虾熟后，加入芹菜末搅拌均匀，关火出锅
撒点香菜或葱就OK啦~
关于虾头：炸过的虾头很脆，我就炸好直接撒点盐花，吃粥的时候直接吃，很好吃~
五香猪肉干
大人小孩的零食，好吃到舔手指头￼。十一长假，明天去外地参加婚礼，路途很远，怕孩子们饿，坐车又无聊，坐车吃着肉干打发时间，也是不错的选择。
用料：
八角          3---4个
盐            4克
花椒         一小捏
圆葱       半个
香叶       3---5片
生抽               1勺
老抽               1勺
料酒               1勺
陈皮                3片
糖                   20克
盐                  4克
做法：
买了的肉称好
洗净切成1厘米宽3厘米长的断
所需材料
这也是所需材料
下锅煮一下，老出血沫，将材料放在肉里，
再降圆葱放进肉里，进行给它按摩，均匀后，盖上保鲜膜腌制2---3小时
到时间后捞出肉段，均匀的码放在烤盘上
放在事先预热好的烤箱里，上下🔥火190度30分钟，然后翻面在烤10分钟。
香香的肉干出炉了
『素』土豆炒火腿
烧烤味
用料：
800克土豆
180克火腿肠(3根)
2根小葱
盐，白糖，孜然粉，辣椒粉，白芝麻
做法：
土豆/火腿肠 切块，小葱 切末
☞锅中倒水，土豆凉水下锅，煮10分钟，捞出/过凉/控干

☞锅倒底油，放入土豆块，中火/煎至微焦(10分钟)，放入火腿肠，翻炒1分钟

☞放盐2小勺，白糖1小勺，孜然粉/辣椒粉/白芝麻 各1勺，葱末，炒匀出锅
🐡
红豆小圆子
用料：
克红豆                  50
适量冰糖
糯米小圆子 半袋
做法：
红豆放进高压锅里压熟
超市买的糯米小圆子，煮熟，盛出来，放入煮熟的红豆，加入冰糖
沙姜猪脚
用料：
1只猪脚
1大块姜
1大勺料酒
1个八角
1大勺花椒
1大碗冰水
适量沙姜
1个葱头
3大勺生抽
少许糖
做法：
猪脚洗干净，去干净毛，可以用火烤一下
冷水下锅，放猪脚，一片姜，给猪焯一下水
把猪脚放到流水下冲洗干净浮末和血水
重新烧开一锅热水，放猪脚，姜，料酒，八角，花椒煮大约30分钟
35分钟后捞出来，放进冰水里面，放进冰箱，冷藏到猪脚冷却透……
把猪脚拿出来切块就好了，沙姜和葱头切碎加生抽和砂糖调成汁，沾着吃也很不错……
火爆开背虾
越到夏天越想吃辣，真是不怕上火的节奏啊！
用料：
一斤活虾
五瓣大蒜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量黑胡椒
两个干辣椒
适量胡椒粉
适量盐
适量四川花椒
适量蚝油
做法：
活虾去虾须，开背去虾线，放入料酒，白胡椒粉，黑胡椒，胡椒粉腌制30分钟。
热锅热油，倒入虾，翻炒至变色，盛出。再倒入少量油，放入蒜末，干辣椒段和花椒，翻炒后倒入虾，继续翻炒。加少量盐和蚝油。就可以盛盘了。
家常菜
简单易做好看好吃
用料：
虾仁4个猪精肉50g
红椒1个鸡蛋3个
盐适量香葱1棵
鸡粉适量味精适量
橄榄菜1瓶
做法：
锅中放油，油热到4成放打好的鸡蛋炒开，放豆腐，豆腐要抓碎这样炒时会很好炒，炒开放盐，味精，鸡粉，炒均后出锅
先放小半碗再放上香葱花，在放剩下在锅里的豆腐，再将一碗豆腐扣在盘上，再在豆腐上面放上肉末酱，虾仁碎，红椒末，橄榄菜。
白玉菇踩上肉末啰🍄
在一道菜里面能吃到鱼和肉，又有香菇的香味，和胡萝卜的甜味，真过瘾😊
用料：
半斤肉末
10朵香菇
10根白玉菇
1根黄瓜
1根胡萝卜
10个鱼丸
少许生抽
少许老抽
少许糖
少许盐
少许酒
做法：
1．将肉末放油中煸炒香加入香菇、胡萝卜一起煸，然后放入调料烧熟，即可出锅。
2．将鱼丸放水中煮熟捞出。
3、锅中加点盐将白玉菇放水中焯水。
4．将烧好的肉末放碗中倒扣盆中，将鱼丸放旁边，最上面插入白玉菇即可。
一起到香港遛一遛，吃吃避风塘炒虾
每次看香港美食推荐，总是会提到避风塘美食，炒蟹、炒虾......看多了，感觉避风塘的一切都让人垂涎欲滴。
用料：
12只虾
适量葱姜蒜
4个咸蛋黄
少许油
一大勺淀粉
50-100克面包糠
适量干辣椒
一小勺盐
一大勺料酒
适量胡椒粉
做法：
大虾洗净，去掉虾线虾枪，加入盐、料酒、胡椒粉
加入少许淀粉，抓匀腌制二十分钟以上
葱姜蒜切好如图
热锅倒油，油热倒入腌好的大虾炸至定型捞出控油。
锅内留少许底油，倒入葱姜蒜爆香
倒入碾碎的咸蛋黄和干辣椒碎，炒至蛋黄出油
加入面包糠，翻炒均匀
倒入炸好的大虾
翻炒，至虾身被面包糠均匀包裹
关火，盛出。颜色金黄，看起来十分有食欲。
韭菜鸡蛋虾仁馅水饺
用料：
面粉
克水
克韭菜
个鸡蛋
克虾仁
盐
十三香
胡椒粉
克香油
克食用油
做法：
韭菜择好洗干净，晾干水分备用
鸡蛋比较小，我打了八颗
蛋液用筷子顺时针搅拌
锅中倒入食用油，油热倒入鸡蛋液，翻炒
用铲子把大块的鸡蛋这样铲成小块儿
铲成小块儿的鸡蛋放一边晾凉备用
这次我用的是冷冻的虾仁，解冻后清洗一下
切成小块，一般一只虾均匀地切成3-4块即可
晾干的韭菜切成小块，跟切好的虾仁块儿一起倒入在晾凉了的鸡蛋锅中
馅料部分准备完成，我们先和面，要包饺子的时候再调饺子的馅料
准备面粉，水，跟之前手擀面的和面方法一样，但是包饺子的面要稍微软一些，这样好包饺子，煮出来也筋道
慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到没有干粉，变成絮状，就可以下手揉面了
揉成面团即可，不光滑不要紧
盖上湿抹布或者保鲜膜，锅盖也可以，醒几分钟，揉几下就很容易揉成光滑的面团了
揉好的面团，依旧是“三光”面团😄揉好的面团盖上盖子或者湿抹布放旁边备用，现在可以调馅料了
最左边是我做好的熟油，先舀几勺熟油，一点香油倒锅里，搅拌均匀，裹了油的韭菜不容易出水，包到最后，馅料都是干燥的，不会湿答答那种，然后依次放入十三香跟白胡椒粉，白胡椒不要太多，搅拌均匀
最后一步再加盐，准备包饺子前放盐就可以，然后搅拌
馅料调好了
取一块面团，揉搓成长条
切成大小均匀的剂子
手掌压一下面剂子，压扁，然后开始擀饺子皮
擀好的饺子皮
拿一张饺子皮，放入调好的馅料，把它包起来😄
今天包了两个形状的饺子🥟
水开后下入饺子，水开后煮5分钟就可以捞出锅了
饺子上桌
开吃啦😄
铜锣烧
新入妙厨小红锅，想多尝试些和小美锅搭配使用的美食。

此方可煎10个饼，做5个铜锣烧。
用料：
2个鸡蛋
20克白砂糖
100克（其中我用了20克玉米粉代替）低粉（过筛）
2克（可选）无铝泡打粉
100克牛奶
10克玉米油
12克蜂蜜
2克盐
做法：
1，主锅插入蝴蝶棒，放入2个全蛋+白砂糖 （全部保证无水无油干净干燥状态）

2，先设10分钟45度速度4打发，结束后再设5分钟速度4打发。
3，低粉+泡打粉+盐先混合，筛入主锅，再沿锅壁四周倒入牛奶蜂蜜玉米油混合液体。
4，设4秒速度3混合，倒出备用。
5，妙厨小红锅六盘低温预热，用勺子舀入蛋糕液体，让其自然从高处滴落，待表面出现小泡泡后，翻面，再煎几秒钟，两面着色变黄即可。(一共可煎10个饼)
6，全部煎好后，取一块饼放上喜欢的馅料，我放的是豆沙+小美自制的枇杷酱，上方再叠上一层饼。
7，哆啦A梦喜爱的美味铜锣烧就好了。
8，此方可做5个铜锣烧。
一起玩转美食
水蒸鸡
用料：
1只鸡
适量盐
做法：
鸡洗净。抹盐。上锅大火转中火蒸30分钟。
完成。
肉特别嫩。原汁原味，不上火。鸡汁可以拌饭。也可以留这炒菜。
咖喱猪排饭
怎样在国外用不放血的猪肉作出好吃的猪排？我可是有绝招的人！
用料：
猪排肉（Lion Pork）
一小撮肉豆蔻Netmeg
一点点cayenne pepper卡宴辣椒粉
适量paprika
盐
黑胡椒
白胡椒
半个土豆（可以不要）
半个洋葱
一根胡萝卜
四分之一朵花菜（可以不要）
2~3块日式咖喱块
1个鸡蛋
生粉
面包糠
做法：
先炖一锅纯素咖喱。
将蔬菜块炒香，然后加水煮开，转小火炖40分钟。（此时可以煮上米饭）
加咖喱块，开大火，充分搅拌。
成品的咖喱要比平时做咖喱饭的咖喱要稠一点点。
补上最近一次的咖喱比例：
*一个中型大小的土豆
*一个中型大小的洋葱（如果是巨大的洋葱就切半）
*两个小胡萝卜/一个大胡萝卜
*450ML 牛肉棕高汤/水
*两个咖喱块
猪排用肉锤敲打锤松。把肉豆蔻粉、白胡椒粉、Paprika、盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉均匀地撒在肉上。腌制一会。
腌肉的时候准备炸猪排的材料。
生粉盘里拌一些腌肉的调料。鸡蛋打碎。面包糠放在另一个盘子里。
按照生粉—>鸡蛋液—>面包糠的顺序将猪排裹好炸料。
个人比较喜欢薄脆的猪排，所以就裹一层炸料。
油锅烧热到160度炸制6分钟。
将咖哩、米饭和切成条的猪排组合一下。
自制绿豆芽
自制绿豆芽，吃着放心
用料：
1小把绿豆
适量清水
做法：
取1小把绿豆泡在水中
泡水10小时左右，有的绿豆皮已经裂开了
把绿豆放在有孔的塑料框内，下面铺一块白毛巾
上面再盖上一条白毛巾，每隔3至4小时用水淋一遍
淋水一天后绿豆芽已经发高许多
这是淋水48小时后的模样
这是淋水48小时后毛巾下面的绿豆芽根须
拨出豆芽，看起来有一大碗
把根须掐掉，就成这样了，可以做菜了。
有蛋黄版和没蛋黄版的淡奶油雪糕冰激凌
一边缺材料一边学做零食。雪糕我感觉就是吃奶油。
用料：
无蛋黄版
400克淡奶油
120克炼奶
有蛋黄版
3个蛋黄
120克牛奶
400克淡奶油
90克白砂糖
4滴展艺香草精
做法：
传说最好吃的淡奶油用这个进口蓝米吉
蛋黄和牛奶混合，加40g白砂糖。慢火搅拌成糊。
50克白砂糖加入淡奶油打发到有纹路。
蛋黄糊倒入打发好的淡奶油翻拌。
好了的颜色有点肉粉色。
装了两盒。没有材料了。撒一点冻干草莓干的碎碎。放入冰箱冷冻。

没蛋黄版的最简单。淡奶油和炼奶混合打到有纹路。装好放入冰箱冷冻几个小时就可以了。
吐司早餐新吃法
今天给大家分享一道超级简单，而且超级好吃，真的很不错哦，一口一个超级满足，这款西多士，甜而不腻，浓浓的芝麻酱香还带着一丝丝的炼奶甜香，再搭配上水果的果酸味，真的好吃
用料：
4片吐司
3个鸡蛋
适量炼奶
40克芝麻酱
适量草莓
适量蓝莓
做法：
准备好材料
把吐司的边边切掉
把吐司片切成4小块备用
每块吐司涂上花生酱
再把没有花生酱的吐司小块盖上去
鸡蛋打撒，把吐司块放下去，四面都沾上鸡蛋液
平底锅热油，把沾好鸡蛋液的吐司放下煎，中小火煎至金黄色即可
然后找一个漂亮的碟子，装盘，放上自己喜欢的水果，在上面淋上一层炼奶就可以开吃啦
小美-茭白炒肉丝
小美炒肉丝有几个要特别注意的地方
1、油稍微多一些，可以放到40g
2、油一定要先烧热（3分钟）
3、放入肉丝的时候要避开刀片，分次往边上加入
用料：
2根茭白切丝
2个青椒切丝
200g（大约）肉丝
适量盐
做法：
肉丝先用盐和料酒腌制一下（也可以加点生粉）
茭白和青椒切丝
主锅加油40g设定5分钟/varoma/反转速度2
剩下2分钟的时候，分次从洞口加入肉丝，避开刀片，尽量往两侧放
时间到，倒出肉丝
然后加入茭白青椒，设定2分钟/varoma/反转小勺
加入肉丝和一小撮盐，再设定2分钟/varoma/反转小勺
时间到，盛出装盘即可
虾胶酿水瓜
水瓜清甜，配上虾胶的鲜爽，美味又好看。
用料：
250克虾
1条水瓜
1块姜
做法：
虾剥壳，剥虾壳的时候，顺便拔出虾线，留几只虾不要剥虾尾，做装饰；
剥好的虾仁用刀拍碎后，再用刀背剁成胶泥；

（用刀背剁，不会直接切断虾的纤维，容易起胶，有弹性、爽口）
剁好的虾泥加入1勺料酒，3克盐，少许姜末，抓拌起胶后，再加少许蛋清，搅拌均匀静置一会；
留虾尾的虾仁，虾背划一刀，不要切断，并用刀尖切一小孔，用手将虾尾从小孔中穿过；
水瓜洗干净，用刀背刮去表皮，切成均匀的瓜段，用小刀挖去中间的瓜瓢；                      （水瓜留青色外皮，好看又爽脆）
将腌制好的虾泥填进水瓜里，将1个虾仁摆在上面；
蒸锅加水烧开，将酿好的水瓜放进蒸锅，大火蒸6分钟；
将蒸好的水瓜里的汤汁倒进锅里，小火烧开，加3克盐，3克胡椒粉，少许的淀粉水勾薄芡，下少许油，增亮芡汁，淋上水瓜酿即可；

（如果蒸水瓜的汁水不多，可以加少许水勾芡）
拍黄瓜
用料：
黄瓜
糖
盐
鸡精
醋
香油
红椒
姜丝
花椒粒
做法：
把黄瓜用刀使劲儿拍松，然后切段，加入糖、盐、鸡精、醋拌匀，最后淋上用香油炸过的红椒、姜丝和花椒粒，拌匀即可
山药黑木耳黑鱼汤
我们扬州有道菜叫黑鱼过桥，即黑鱼做汤后，将黑鱼捞出摆盘，调以酱汁均匀浇汁，变成了黑鱼过桥。其余的便是最精华是汤汤水水。
用料：
1条黑鱼
半根山药
5朵木耳
3片姜
2根葱
少许胡椒粉
适量盐
5朵香菇
做法：
如图将材料备全，黑鱼洗干净血渍，放在盘中晾干。锅中倒入适量色拉油，开大火，约半分钟，将姜片，葱段放入油锅煸炒，出香味后，放入鱼头、鱼段，煎炸至鱼身卷曲发白，注意不要煸炒太多，否则鱼会散架，香煎约3分钟。然后将山药香菇木耳放入锅中煸炒，约一分钟，倒入适量冷水。然后调大火，不要盖盖子，待水煮沸，鱼汤逐渐变白。不盖盖子是因为，鱼有腥气，开盖大火煮，有利腥气散发。约8分钟左右，鱼汤变白煮沸，可将鱼头鱼身逐一捞出、摆盘，准备浇汁。由于我用的是铁棍山药，山药不容易烂，转小火，将汤继续煮几分钟，至山药软烂。
浇汁酱料为：醋、鲜酱油少许、香油、葱花、盐小许，混合后浇在黑鱼上面。山药软烂，汤内放盐、胡椒，即可上桌
简单家常菜，做法简单味道一绝的红烧肉
走南闯北的日子里，最喜欢在陌生的厨房中做一份让自己可以吃两碗米饭的菜，就是上面这一份红烧肉了
用料：
个味事达酱油
克五花肉
克盐
冰糖
八角
桂皮
香叶
姜片
二曲
豆卜（油豆腐）
做法：
改好刀的五花肉一份
香料放在砂煲里，放上五花肉
味事达酱油和清水按比例调好
加上冰糖，精盐，二曲，加入上面调好的酱油
放上炉，煲20-28分钟
哗哗，如这样
把豆卜按这样的切法
切好
煲到时间后，猪皮出现这样的 颜色就可以捞起
沥去渣，把肉挑出来，用碗装好
滤掉后的肉汁
把切好的豆卜过下水
接着把肉汁倒一半下去焖豆卜
焖成这样颜色就可以捞出来放入砂锅中
码好在砂煲底部
铺上刚捞出来的肉码，淋上余下的肉汁
再用小火烧开约2分钟
开盖，可以开吃了。
哗，来三碗米饭喽
蛋花紫菜汤
用料：
1片紫菜
1个鸡蛋
半小勺盐
1小勺鸡精粉
做法：
蛋打散。锅烧水（2碗）。紫菜撕小块
水烧开后，转中火，边搅拌边慢慢倒入鸡蛋液
下紫菜，加盐鸡精粉，煮到紫菜软了就可以了。
海参泡发方法
用料：
一只海参
随便纯净水
做法：
海参泡发方法：首先洗干净海参，用无油锅凉水放入海参一起煮，水滚后用慢火煮四十分钟熄火，自然冷凉放一夜，第二天开始换水放入冰箱，每天换水然后到第四天用手掐掐海参里面感觉已经软也有弹性就可以了，如果还是硬就再煮一次水开后就关火焖。可以一次多煮一些发好后冻在冰箱里。注意：泡发和存放海参的容器一定要保证是无油的，不然海参容易烂！
海参发好后把头上白色的牙洗掉洗干净后，切厚片备用。大葱切长段、香菜用整颗、姜切片，拨一头蒜瓣备用。锅中烧开水放入切好的海参汆烫2-3分钟捞出放在盘里控完水。另取一个炒锅置火上加热放油（多一些炸葱油），把葱、香菜放到油锅内小火慢慢熬葱油。葱白煎的发黄关火。把葱、香菜挑出。葱油到出一步分，锅中还留一些葱油，再开火烧热放入姜、蒜瓣烹香到入料酒、蚝油、老抽、白糖少加一点水烧开放入海参大火炖开转小火炖入味，勾一点粉欠放点胡椒粉再浇一些葱油，把炸好的发黄的葱段也放在海参中出锅。一盘大葱烧海参就成功了。大概就是这样的。烧的过程中不用放盐。老抽、白糖比平时用的多一些。烧的过程中可以尝一下味道，要鲜中带点甜味，颜色要少重一些。也可以上网搜大葱烧海参的做法。有很多教的。祝大家吃的愉快！😄😄
奶茶
小岛老师的方子，操作简单，味道杠杠滴～秒杀外面一切奶茶！
用料：
8克茶叶（红茶）
80ml水
220ml牛奶
做法：
茶叶和水的比例为1:10
水煮开，沸腾，关火。倒入茶叶，焖三分钟左右。
喜欢浓点的可以焖久一点。
倒入牛奶，加热，周围起一圈小气泡即可，关火。
加蜂蜜或者糖搅拌，过滤。
喜欢喝浓奶茶的盆友，可以多放茶叶。根据个人口味。
盐柠檬
原文请戳
用料：
80g～100g柠檬（中等大小）
18g粗盐（1颗柠檬重量的20%～30%）
9g砂糖（1颗柠檬重量的5%）
做法：
（因为想要连皮一起腌所以作者选择了无农药的日本国产柠檬）好好清洗干净，切成喜欢的形状～～
使用带盖子的容器将切好的柠檬放进去，加入与柠檬重量相对应比例的盐和糖（直接撒在上面就可以），盖好盖子室内保存～～～（虽然作者没有说：瓶子要是干净无水无油的密封瓶，柠檬洗好以后也要耐心的晾干才行哦～～）
如果瓶盖是金属材质的话，记得要用保鲜膜之累的将柠檬与盖子隔开！！等待盐融化期间要每天上下摇晃1～2次，保证柠檬可以完全粘到盐～～～
等盐巴完全融化以后就可以不用每天摇晃瓶子了，时不时摇两下就OK啦！这样腌两周就差不多可以使用了，但是(￣^￣)ゞ存放的时间越久，柠檬的酸味，苦味，和盐的咸味就会互相综合而变得越温和，相性率也会up up！！
用于调味挤柠檬汁剩下的柠檬很容易坏掉，所以推荐马上做成这种盐柠檬，会比较容易保存，如果是量很少的话，当然直接放进密封袋里也OK～
腌柠檬的第二天，虽然柠檬已经开始出水了，但是因为盐巴还没有完全融化，所以一定要好好摇晃让柠檬都粘上盐巴！
腌柠檬的第二～第三天，盐巴也融化了，柠檬汁会变得有点儿像透明的“糖浆”那种感觉，大概会覆盖到柠檬片的1/3或者1／2那么多
腌柠檬的第七～第十天，“糖浆”的颜色会变，由透明变成乳白色！！这时差不多就该起泡了，为了防止里面产生的碳酸？将瓶盖顶开，要稍微打开盖子放一下气
腌柠檬的2周左右，“糖浆”会逐渐变浓，变成柠檬色的。腌熟的柠檬果肉会自动剥离下来，基本就可以使用了❤️，确保里面的碳酸？放干净以后就可以搬到冰箱里面饲养了  Y(^_^)Y
柠檬已经腌了一个月，由于柠檬里柠檬果胶的作用，“糖浆”会变成类似果冻的状态。随着时间的变化，柠檬皮也会逐渐变成褐色。
提示，腌柠檬大概就酱做了。需要注意的是，在盐分低于柠檬重量20%的情况下，会容易发霉，所以建议把腌柠檬分成小份保存。
盐柠檬属于发酵类调味品，腌熟的柠檬会变得浑浊且易碎，这种并不代表变质了，不要过于担心
关于保存，当然要冷藏，作为调味品也要控制好菜里面的盐分，因为这个里面也含有盐，大概保证做一次在3个月内用完就可以了～～
使用例参考1

盐柠檬焗鳕鱼
http://cookpad.com/recipe/2592465
使用例参考2

爽口酱汁
http://cookpad.com/recipe/2559093
使用例参考3

腌柠檬鸡肉彩椒煮
http://cookpad.com/recipe/2620662
使用例参考4

蒸柠香鸡
http://cookpad.com/recipe/2625863
红烧牛肉面
在初冬的夜里，忽然就想起要吃牛肉面，然后就找方子，发现也不难，和做扣肉什么之类的差不多，加上小王子也超爱吃牛肉，平时很少给他做，就趁着周末试试。
用料：
400克牛腱
500克牛腩
50克回锅肉调料
50克冰糖
适量八角桂皮香叶干辣椒
300ml料酒
1条大葱
一颗蒜头
适量姜片
6勺生抽
一包日本面条
2勺叉烧酱
做法：
备料

大葱切片

牛肉切块，自己喜欢大小。今天的牛腩偏肥，所以少买一些，加了牛肉，其实牛筋和牛腩应该比较好吃。
清水加一半料酒和姜片，牛肉洗净下锅，大火把血水和浮油全部煮出来捞走，把牛肉装起，余下的汤用碗装好。
倒油下锅小火烧熔冰糖，放进牛肉爆炒三分钟，加入姜葱蒜八角桂皮香叶等调料再爆炒，然后把生抽，叉烧酱，回锅肉调料倒入，加两勺牛肉汤，直到香味开始出来。
用大碗盛上放进高压锅上气后压25分钟，如果喜欢吃绵一点的可以再延长时间。

用之前的牛肉汤底下锅煮面，加上青菜，把做好的牛肉和汤汁淋在上面，还有融掉的姜蒜等调料，哇！超级美味！
劲脆鸡腿堡🍔
用料：
2只鸡腿
1包面包
适量生菜
适量沙拉酱
若干奥尔良调料
若干面包糠
1个鸡蛋
若干玉米淀粉
做法：
沃尔玛买的小餐包
把鸡腿去皮去骨头，剥肉，加入调味料
鸡腿肉
玉米淀粉和鸡蛋
面包糠和调味料
鸡腿肉裹上玉米淀粉裹上蛋黄液再裹上面包糠
放入油锅中小火炸熟
把餐包切开，涂上沙拉，摆上鸡腿肉，再涂上沙拉，摆上生菜
美美的汉堡搞定啦🍔
自制的汉堡也可以很好吃哦
茄子蒸粉丝
家里买的茄子放了几天蔫了，想着炒着不好吃了，就清蒸吧，正好有一小把粉丝，点缀一下一起蒸了，没想到既好吃又好看呢，弄好后一下就消灭光了~
用料：
1挑茄子
1小支粉丝
适量剁椒
适量油盐鸡精
适量蒜蓉
1小勺蚝油
半小勺老抽
2小勺汤汁
2小勺香醋（红）
2小勺芝麻油
做法：
茄子洗净，纵向切2半，成2个半长条，分别用刀划出斜口，放入盘中卷成内外圈。
粉丝用开水泡软，捞出沥干放入茄子内圈中摆好。
汤汁1小勺（没有的话用水也行）、蚝油1小勺、老抽半小勺、适量油盐、鸡精、蒜蓉搅拌，浇在茄子和粉丝表面。剁椒根据个人口味适量加入，均匀的摆在表面。
放入蒸笼蒸熟，我是用电饭煲煮饭的时候放入蒸格一起煮的，饭熟了就好了。蒸笼什么的没统计时间，大家可以估摸着和平常蒸菜一样。
蒸熟后取出，将汤汁1小勺（温热水也行）加入红醋2小勺、芝麻油2小勺均匀的淋在茄子及粉丝表面，即可食用。
咸蛋黄肉松月饼
喜欢咸口的月饼，有了味好美的金沙咸蛋黄调味料，做这款月饼真是方便又好吃😋
用料：
140克转化糖浆
4克枧水
200克中筋面粉
50克色拉油
馅料
1包味好美咸蛋黄调味料
30克食用油
350克绿豆沙
150克肉松
做法：
锅放30克色拉油烧热放入一袋金沙咸蛋黄调味料，小火翻炒均匀
称出350克绿豆沙，绿豆沙是之前熬好的，脱皮绿豆泡5小时，放入高压锅，水只要微微漫过绿豆就好，放入适量冰糖煮熟，煮好的绿豆用勺子一压就成泥，我连破壁机都没用，直接倒入锅中放色拉油炒至粘稠，煮的时候可以放点陈皮味道更棒，强烈推荐
称出150克肉松，我用的海苔鸡肉松
把绿豆沙和肉松直接放入炒好的蛋黄里，用手抓拌匀
然后称出30克，捏成团，依次一个个称好，总共可以做20个
转化糖浆加色拉油加枧水混合拌匀，加入面粉揉匀，用保鲜膜包起来，醒一个小时
醒好的面团分成20克一个，也是20个团，最后一个差一点，我就每个挤子上都掐了一点😅，可能每个挤子20克差点
把面团擀薄包入馅料，两面粘上面粉放入模具压出形状
全部做好后，表面喷水，入预热好的烤箱200度先烤5分钟，定型后拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，再入烤箱200度15分钟，出炉
回油一天，更漂亮，味道也赞