xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍮芒果布丁🍮
夏天想想QQ凉凉的芒果布丁就赶紧找纸巾，为什么？擦口水啊，太美味了，动起来吧
用料：
250克芒果
250克牛奶
10克吉利丁粉
20克（不喜欢甜的可减量）细砂糖
做法：
材料如图
材料倒入搅拌机搅拌
如此细腻就可以了
搅拌好的芒果液过筛
吉利丁粉用20克凉开水浸泡5分钟，然后入微波炉10秒，倒入一勺搅拌好的芒果液拌匀
倒回芒果液里用手动打蛋器搅拌均匀
完全搅拌均匀即可
模具就自己喜欢什么形状都是可以的
倒入模具，盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时或过夜，然后就可以享用了
轻松脱模
好滑好嫩
漂亮到不忍下手吃
脱模时一点都没有贴紧模具哦，好完整
做多几个巧克力布丁，用舒芙蕾模具装的
脱模，嫩滑细腻，冰冰凉凉
撒点椰蓉也好吃
鳗鱼饭
四家人的快乐相聚。
用料：
鳗鱼半条虾
1个鸡蛋
10克盐
半片紫菜
做法：
煎鸡蛋
成品
美味的鳗鱼饭
认准金凤鳗鱼
虾仁菜脯蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1.5倍清水
适量盐
适量虾仁菜脯
1根小葱
1小勺香油
做法：
鸡蛋打散加入适量盐（盐要后加入）
过筛是为了滤掉里面不能打散的蛋清，如果不介意的话可以省略，但蒸熟后会有蛋清沉淀。
加入清水混合
菜脯的量可以根据自己口味增减
碗中倒入蛋液，加入适量菜脯。
蒸锅上汽后放入，文火蒸15分钟左右。
出锅前再撒些菜脯和葱花，喜欢放生抽和香油也可以加一点。蒸好啦…… 享用美味吧！
自制美味的莲蓉馅
月饼季都要给家人和朋友做月饼。有爱的月饼必须要亲手炒馅才够美味和健康！
给大家团购了江西手剥莲子。今天我用了一斤莲子做出了近三斤的莲蓉馅。用米厨破壁机打的莲蓉 一分钟不到细腻可见，用韩国空气锅炒馅不要太轻松。可以一次做多点，凉透冰箱冷冻。包月饼，蛋黄酥和螺旋酥等等点心都非常美味！
用料：
220克花生油
500克莲子
210克麦芽糖
30克熟糯米粉
200克细砂糖
做法：
莲子洗净去芯，加入适当清水将莲子煮烂。可以用高压锅 我是用韩国空气锅煮的，水不用加太多的。一般的锅水要稍微加多点。
煮到用手轻轻一搓就碎了。
用米厨破壁机果酱健 将熟莲子打约一分钟就可以如此细腻。省去过筛环节了。
注意500克莲子煮熟后要分两次打，适当上加一点纯净水打，不能太干，否则会伤机器的。但也不能加太多水 打的太稀炒起来太累啊😱。 
准备好所有材料。花生油，麦芽糖 白砂糖 熟糯米粉 打好的莲蓉。
将馅倒入空气锅开中小火加热 不停翻炒五分钟后分别加入细砂糖 麦芽糖。油分三次加入，每一次加入都要搅拌至完全吸收再加下一次的油。
糖'油加完还可以加点熟的糯米粉可以增加软糯的口感。不喜欢的可以不加。
耐心点继续炒，莲蓉越来越抱团了！
炒好的状态是，馅开始出油 莲蓉抱团 刮刀基本不粘馅。
看看这样的状态就很好！不干，不稀。
将莲蓉放凉装入保鲜袋放冰箱保存。如果三两天就用放冷藏就可以了。如果暂时不用一定要放冷冻保存。建议一个月之内用完。用之前戴上一次性手套把莲蓉充分揉均匀后延展性就会非常好了。
莲蓉蛋黄月饼是最经典的啦！自己炒馅不仅美味健康还带着满满的爱！
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（64）姜汁莲菜
爽味酸甜。
用料：
2节白藕
适量青红椒、姜
做法：
莲菜去皮泡水，副料切粒。
汆水莲菜过凉备用
取一容器，放入白糖、白醋、香油、味、鸡、少许盐，拌匀化开，放入主副料拌匀即可。
芙蓉鲜蔬汤
我是鸡蛋打的散一点，还拿筷子了一下，所以汤上面有白白的沫，没有那么好看(●◡●)ﾉ
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半勺鸡精
一勺盐
一小把菠菜
一朵香菇
做法：
菜洗干净后，将蘑菇切片，胡萝卜切丁
锅里放油加热，下菇和胡萝卜翻炒

锅里加水煮开，多煮一会，把菇煮熟后，放入菠菜
锅里加入鸡精和盐调味，可以自己试一下咸淡
鸡蛋打撒，下锅，开了就可以出锅了
饺子皮版:香蕉派
包饺子剩下的皮不知道怎么解决，参考了大家的做法，做了香蕉派
用料：
若干饺子皮
1根香蕉
做法：
一根香蕉，压成香蕉泥
取一张饺子皮，放适量的香蕉泥，再取一张盖在上面
用叉子按压边缘
电饼铛刷油，油热下饼，饼上面也要刷油
大功告成了
荠菜土豆汤
用料：
适量荠菜
一个土豆
一小勺盐
一小勺鸡精
适量葱花
少许油
做法：
锅内放入油加热至7分热
放入葱花爆锅
放入清水适量烧开
将事先焯好的荠菜和土豆片入锅
加入盐、鸡精
放葱花，出锅
马蹄糕
马蹄糕是一种广东小吃
用料：
250G荸荠粉
300G荸荠
375G黄糖
1500G水
做法：
半斤粉一斤水搅拌，过滤两次。
马蹄切颗粒状可以先煮成透明状。
375克黄片糖加两斤水煮开，加煮好的马蹄颗粒。
煮开的黄糖马蹄水倒入前面过滤好的粉水中，一边倒一边搅拌。之后把混合物再倒进容器中，上锅蒸20分钟。
蒸好、待凉后切片。就可以吃了，还可以油煎一下。
牛肉炒青椒
用料：
克牛肉
个青椒
瓣蒜
片姜
勺生抽
克盐
勺淀粉
花生油
做法：
牛肉洗干净，切块！放一点酱油，放一点点水，放点盐、葱末，姜丝/姜片，淀粉，腌制半小时
锅内热油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色，捞起备用。
锅里留油，把切好的青椒倒进去，翻炒2分钟，放入牛肉一起炒1分钟，装盘！
马蹄肉卷
马蹄的清甜配合瘦肉的咸香，炸一炸，香极了，潮汕人过年最爱
用料：
马蹄
鸡蛋
盐
瘦肉
地瓜粉
葱白
蚝油
豆腐皮
做法：
瘦肉绞碎，马蹄切丁，打一个鸡蛋，两三勺地瓜粉，葱白切丁，一勺蚝油，一小平匙盐，以上物料一同放入盛器，搅拌均匀至瘦肉黏黏的。
豆腐皮平铺，将步骤一的成品铺在豆腐皮上，像铺紫菜包饭那样弄一条铺在豆腐皮上，然后卷起来。
步骤2卷好后上锅蒸15分钟左右。
蒸好后放凉，食用时切断。喜欢酥香的可以切段后入油锅炸一下，更好吃。
小丸子南瓜浓汤
零失败，操作简单快捷
用料：
250ML纯牛奶
半斤南瓜
适量小汤圆
做法：
老南瓜去皮
老南瓜切块
放入南瓜块，倒入牛奶，不加水
盖好盖子
选择西汤
另起锅煮熟小汤圆
捞出小汤圆，倒入南瓜浓汤
喜欢甜一点的朋友，可以加点白糖。
颗粒分明的火腿蛋炒饭
昨晚剩了好多香米饭，倒了感觉浪费，今天来做蛋炒饭，我喜欢吃炒得比较干的炒饭。有嚼劲又比较香。
用料：
半只王中王火腿
1个鸡蛋
两小碗隔夜米饭
1/4个黄椒
1/5个洋葱
2勺酱油
一瓣蒜
做法：
放冰箱一晚上的米饭拿出来打散开，开始准备食材，火腿，黄椒切碎。洋葱切丝，切薄点。蒜头切碎。鸡蛋打散备用。
大火热锅冷油，放入蒜末，翻炒一下倒入火腿，黄椒，洋葱翻炒熟，然后放入两勺生抽，一点点盐翻炒一下，倒入米饭不停地翻炒，这样不容易粘锅，最后把蛋液浇在米饭上，继续翻炒，炒饭有颗粒状的时候就可以盛起来了。看个人喜欢吃多干就炒多干。全过程不用加水。
黄黑豆浆
用料：
40克黑豆
80克黄豆
3颗红枣
适量红糖
800毫升水
做法：
把原材料洗干净备用
红枣洗干净去核切片备用
把原材料全部倒入料理机里，倒入800毫升水
点击浓豆浆键开始启动
过半个小时后这就是成品
米饭素浇头
我妈爱吃豆角，我爸爱吃土豆，我爱吃西红柿。于是......
用料：
十几根豆角
1个土豆
1个西红柿
1根葱
3瓣蒜
2片姜
半个八角
1勺味极鲜
半勺耗油
做法：
豆角掰小段，土豆西红柿切丁。
葱姜蒜切碎，八角掰一瓣。
起锅烧油，葱姜蒜八角爆香。
放入土豆和豆角翻炒至透明。
加入味极鲜1勺，耗油半勺，翻炒均匀。
倒入番茄翻炒。
添水没过食材。
大火烧开后，尝尝咸淡，斟酌用盐。
转中火煮五分钟到土豆软烂。
水快干时翻炒出锅，注意不要糊掉。
装盘。配米饭绝了。
肉末蔬菜豆腐丸
本来是想做豆腐饼的，但是最后那个步骤裹面粉和蛋清太麻烦，而且煎炸费油又不健康，所以就改成丸子啦～清爽好味哈哈哈，做多一点放在冰箱，当早餐或者拿来当面汤伴侣或者一道汤菜都是非常不错的～
用料：
一块，按量增减老豆腐
豆腐的四分之一，喜肉多肉猪肉末或者牛肉末
三分之一根黄瓜
三分之一根胡萝卜
随意其他任何你喜欢的蔬菜
一片奶酪
其实也很随意，放多口感不佳面粉
一点点，煮汤后点缀下葱或香菜
半个，煮汤用西红柿
一个，可加可不加鸡蛋
做法：
配料们全部切碎切碎
丸子里加蔬菜其实是为了丸子好看哈哈哈
揉好的丸子们
加入调料和西红柿，煮沸后让丸子们一起进锅翻滚吧
浮起来就可以啦
完成的样子
炒合菜
用料：
500克绿豆芽
1个鸡蛋
5根韭菜
半张豆皮
少许盐
少许葱
2瓣蒜
1个小米椒
2勺味极鲜
半勺老抽
做法：
绿豆芽洗净，豆皮切丝，摊个蛋饼后切丝，韭菜切段，猪肉少切点用来爆香，葱花蒜末小米椒备用
小火热油，油热后加入猪肉翻炒，加葱花、蒜末、小米椒爆香
倒入绿豆芽大火翻炒，倒两勺味极鲜，可少倒点老抽上色，翻炒3分钟左右，倒入鸡蛋丝和豆皮翻炒均匀，根据个人口味加点盐，我一般会加一小勺多点
大约2分钟后基本可以关火了，出锅前记得撒上韭菜，一是可以调味，二是配色
好多人喜欢在出锅前加味精或鸡精，我倒没有这习惯，调料还是能少吃就少吃，毕竟九零后要开始养生了，哈哈哈哈
开心果冰淇淋
很多年以前魔都开了一家Gelato店，有个男孩在离开魔都去德国读书前跟我说“等我回来我们去吃冰淇淋吧”，然后他再也没有回来……

再后来，每次去吃冰淇淋都要把这个笑话拿出来说一遍，再再后来我爱上了一个叫作开心果冰淇淋的东西。

看到女神@yuentien 的黑巧克力冰淇淋的方子（http://www.xiachufang.com/recipe/100459340/），试验一下在家里是不是也能吃到这一款伤心甜点；伤心的点在于，以前扒歪果仁的方子，统统都要冰淇淋机。
用料：
500ml淡奶油
5个蛋黄
80克细砂糖
200克开心果仁
1/2 tsp杏仁香精
1/4 tsp香草精
做法：
开心果仁沸水浸泡5分钟后剥去粘着的那层衣，放入料理机，加入杏仁香精，研磨成细粉
蛋黄加入香草精和细砂糖，搅打至乳白色，质地黏稠
淡奶油加入开心果粉，打发到脱离液态，加入蛋黄糊，低速搅打均匀，倒入容器冷冻5小时以上
芝麻酱娃娃菜
一直很喜欢用芝麻酱拌的各种食蔬
用料：
1棵（横切竖切都可以）娃娃菜
适量，喜欢就多来点芝麻酱
根据自己的口味醋，盐，糖一点点，蒜沫
根据自己吃辣的程度油泼辣子
做法：
先把芝麻酱稍加点水调成浓稠状，比在火锅店芝麻酱要稠
在芝麻酱中加入醋，盐，一点点糖，蒜末，油泼辣子油，搅拌均匀，稀了就再加点芝麻酱。
娃娃菜摆入盘中，浇上拌的芝麻酱。喜欢吃辣点的就再浇上油泼辣子
吃时拌匀。口味酸辣中有一点点回甜。
酸奶蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
10克玉米油
100克高精面粉
10克糖
160克酸奶
几滴醋
做法：
蛋黄和酸奶拌匀
玉米油和蛋糊拌匀
拌入高精面粉
和蛋清翻拌在一起
倒入器皿震动排气 我这次震不够所以有些大气泡
蒸箱100℃ 30分钟 结束后闷三五分钟
秀出来啦！
稍微放凉即可切开享用了(ღ˘⌣˘ღ)
蓬松有弹性
口感不错！越折腾越快乐！(*^ω^*)
烧卖——何以解忧？或可炊馔！
孩子英语老师布置的一道题：How to control our  bad moods？
不知道这一通劳动是否扣题😂
用料：
克糯米
广式香肠
洋葱
朵干香菇
干虾仁
根胡萝卜
玉米粒
饺子皮
点缀食材，这里用枸杞，也可以用青豆等等
做法：
准备：a、糯米洗净，浸泡2小时以上（水量没过米面还要多点，会吸干）；b、香菇洗净温水泡发；c、虾仁洗净温水泡软。

切丁：洋葱、香肠、虾仁、胡萝卜、香菇；准备玉米粒，+你喜欢的任何食材。

炒制：锅热先下香肠丁（肥瘦比4：6，所以不用油，油脂含量低的可以先加点油）中火煸出油，下洋葱丁，煸香，剩余食材入锅炒出香味。
下入糯米，依个人喜好加调味料，盐、生抽、老抽，胡椒粉……不要问我为什么，众里寻他千百度总能调出你喜欢的那一度。
加香菇水翻炒至粘稠。
我不会告诉你我没加味精，但我要告诉你胡椒粉是为了少盐的同时让味蕾感受愉悦，生抽的任务是提鲜、老抽仅仅为了增色……所以，喜欢黑暗料理的不妨加一勺老抽44🌚
起锅之前，淋了一勺料酒！

蒸饭：水沸上笼蒸15分钟，焖5分钟，取出晾凉。

擀皮：蒸饭同时把饺子皮边缘擀薄，擀面杖顺着半径方向沿圆周擀，擀薄的同时已经出了褶子。

包馅：轻轻，在掌中摊平😜，把糯米饭也摊在皮子上（馅儿多少？”女汉子一口=女神两口“的量吧╮(╯▽╰)╭），然后沿着褶子花捏成筒状，稍紧实为好。点缀点儿啥好呢？爱啥啥🙃🙄😏

成品：如果饺子皮很干，建议蒸制之前均匀喷撒点儿水，底下垫笼布。水沸上笼蒸8分钟，焖3-5分钟。
食用：尽量优雅地进行😝😝😝
一次吃不完的，可以直接入冰箱冷冻。下次取出在冷藏室解冻后蒸制。蒸制时间可调至10分钟。
烧烤味章鱼足
葱姜蒜，小茴香，辣椒粉，烧油。把这些放进去，炒香，依次放入，耗油，番茄酱，酱油，糖，料酒，把这些酱汁熬好了，尝尝味道，缺哪个补充哪个，最后放入炒好的鱿鱼，勾芡出锅。鱿鱼要先过焯水一下  别焯老了！
用料：
勺生抽
只章鱼
勺蚝油
克白糖
番茄酱
做法：
葱姜蒜，小茴香，辣椒粉，烧油。把这些放进去，炒香，依次放入，耗油，番茄酱，酱油，糖，料酒，把这些酱汁熬好了，尝尝味道，缺哪个补充哪个，最后放入炒好的鱿鱼，勾芡出锅。鱿鱼要先过焯水一下  别焯老了
爆炒
收汁
葱油面
用料：
克油
根小葱
勺蚝油
勺酱油
份面条
克糖
勺老抽
做法：
准备材料 小葱切好 酱汁调好 一定要记得搅拌均匀不然下锅了会分离
炸葱油 注意火候 不要炸糊了
将金黄的小葱捞出 加入酱汁 炒一下 捞出来（这个是第一次没成功的失败酱汁 一定要搅拌）
最后 加入新鲜的葱 酱汁 还有几粒炸过的葱段 搅拌均匀即可
完成啦 面条尽量选择比较筋道的细圆面
香草天空吐司
配方来自《职人手作吐司》，原配方量大，我做了缩减，450克吐司盒两条，一条减半做。
香草控不能错过，口感略扎实，大量的鸡蛋和香草籽的加入，让面包风味超级棒！
我用的是夏天做的香草糖。
用料：
600克高筋面粉
6克干酵母
3克香草籽
60克细砂糖
90克蛋黄
150克全蛋液
180克牛奶
18克黄油
做法：
除黄油外的所有食材搅拌至扩展阶段。
加入黄油，继续搅拌至完全扩展阶段。
覆盖保鲜膜，室温发酵30分钟以后，放入冰箱冷藏室，冷藏发酵12小时。
取出的面团退冰回温至面团温度20/25。
平均分成六分滚圆，中间发酵20分钟。
搓长，编成麻花两头捏紧，放入土司盒。
温度40，湿度70％发酵至九分满。
尖角粽的包法
记得第一次包粽子，米准备好了却不知道怎么包，去外面买个一个粽子回来拆开学着包。后来基本会了，但还是喜欢妈妈包的那种尖尖的粽子，在老家的妈妈用一张纸卷来做示范，让爸爸拍成视频发给我，原来，秘诀就在于卷叶子时加一个小小的动作……现在我分享大家，希望你们都能包出漂亮的小尖粽。
用料：
40片粽叶
1000克糯米
约600克五花肉
适量生抽
适量老抽
少许白糖
适量料酒
做法：
粽叶我是网购的乐山粽叶，比北方的宽，也漂亮，包一个用一片就够了。粽叶洗干净，沥干，剪去根部一小截。
粽叶正面朝上，左手拿尖部，右手拿根部，右手在上，将叶子两端交叠。然后，旋转叶子根部（内层）180度（这里是重点），让两端再次交叠。
此时下面是一个收得很紧密的小尖，不然会漏米粒出来哦！
放入洗净、清水泡过（也可以不泡）、加生抽老抽少量白糖(也可不加糖)黄酒或料酒腌制过的糯米。用筷子戳几下，让米粒紧实（这步很重要）。
放腌制过的五花肉。五花肉切成块状，用生抽老抽料酒提前腌制两小时，喜欢的也可以放五香粉或胡椒粉。
再放糯米盖住肉，如果叶子留得不太长的话，米不用装太满，但是千万记住，压紧压紧！
左手拿住粽子，右手把叶子盖下来，左手手指捏住叶子让顶端呈三角形状。
右手将多出的叶子折向左边，左手用力压住。
缠线。线从粽子后面绕过来，缠住左手压住的地方两圈，每一圈都要拉紧，然后打死结。有人帮忙的话比较容易，我一个人包是用牙咬住线的一端，缠好拉紧再打结，熟练了非常快。
包好是这样的。
剪去多余的线和叶尖，完成。大火煮开改小火约三个小时。
煮出来的样子
粽子的长尖最好吃啦！
婴幼儿辅食-猪肝粉
用料：
300克猪肝
1个柠檬
做法：
300g猪肝去筋膜，切片，去血水，猪肝一定要多洗几遍，直到洗猪肝的水比较清为止。
柠檬切片，加水与猪肝浸泡在一起，目的是为了去腥，我通常是前一天晚上浸泡，第二天早上做，或者上午浸泡，下午做，浸泡的过程中水要多换几次
将浸泡好的猪肝煮熟，煮的过程中撇去浮沫。
将煮熟的猪肝放入锅里进行翻炒，直到水分干了为止。
炒好的猪肝粉放入料理机，搅拌，打粉。这个过程，因为猪肝粉还没有完全干透，打出来的粉会比较潮湿，而且打开盖的时候会有一股热气，大家要注意不要烫着手。
搅拌过的猪肝粉继续倒入锅里翻炒，炒到比较干燥为止。
猪肝粉继续装入料理机，继续高速旋转打粉，同样的步骤进行2-3次即可。最后粉会越打越细腻，猪肝粉要尽可能的干燥，越干燥存放的时间越久。
装袋，完工～
超简单的土豆泥沙拉
一个人在家不想花很多时间，这个土豆沙拉超快速可以做好。
十分钟快手餐噢
用料：
1个土豆
1包沙拉酱
1个鸡蛋
1/2根黄瓜
1/2根红萝卜
2片生菜
做法：
配料准备好。（我同时做了寿司，所以很多寿司调料） 1.土豆不用洗不用剥皮放锅里蒸10-15分钟。胡萝卜鸡蛋同时放下面煮同时进行。2.黄瓜切片？3.土豆煮好放凉用勺子弄成泥。 胡萝卜切片。鸡蛋切开取出蛋黄。4. 蛋黄（要放凉）和沙拉酱拌好，根据个人口感放沙拉酱，1：1差不多。然后所有材料放一起拌匀。5.摆盘放生菜，土豆泥浇上去凹出造型（方的圆的爱心的都可以），旁边放点红色点缀，我选择了草莓，哈哈。
当当当～（喜欢冰的可以放冰箱冰下更入味）
秋葵饭
用料：
两只秋葵
两只杏鲍菇
一小撮芝麻
两勺日式酱油
一勺味淋
一勺花生油
一碗杂粮饭
几根虾须（可选）
做法：
提前的准备工作，杏鲍菇切小段，秋葵切小片留用，热杂粮饭放在大而的深碗里
锅里加热放油，油热后放入杏鲍菇爆炒，淋入日式酱油，最后加入味淋，关火。
把炒好的杏鲍菇码在米饭上，然后均匀地铺满秋葵，撒上熟芝麻，可以放上虾须点缀即可。（从厦门大学路的thank you cafe 学来的。）
培根面包卷
梅子在写食日记第二本中有个好吃的培根面包卷，翻出来一看，太棒了，居然没有用高筋面粉（高粉吃完了，正等着星冰乐周一给我带呢），那就用这个配方吧。
用料：
2杯（一杯就是240ml）自发粉
6条培根
1/2+1/3杯牛奶
1小撮（应该用1+1/4茶匙，我因为用的是自发粉，就只捏了一小撮）酵母
1小撮盐
做法：
牛奶放微波炉里转到手温，混合面粉，酵母，盐过筛，把牛奶慢慢加入，揉制成光滑的面团。我和面的时候觉得面团过于软了，就又筛了点面粉倒进去，后来又觉得可以加点牛奶，反正差不多就行，大概揉5分钟以上，面团就很润了。切成6份，搓成长条。把一根培根卷在撮好的面条上，依次排列在铺了锡纸的烤盘里，刷上全蛋液，放温暖处发酵。发酵过程中如果发现表层有点干，就随时补充上蛋液，一直到发酵到2倍大
烤箱预热到200度，上下火，烤18－20分钟就可以了，趁热吃，那叫一个香
现磨芝麻碎拌菠菜
用料：
一小把新鲜菠菜
1小勺砂糖
1大勺味醂
2小勺酱油
半小勺日式高汤颗粒
3-5大勺现磨芝麻碎
做法：
磨芝麻，可用研磨钵或手动研磨器均可。
白芝麻可用黑芝麻代替。
菠菜去根、洗净，沸水中烫片刻捞出淋干水分。
改刀切成小段。
把所有调料和芝麻碎混合成调味汁，与菠菜拌匀即可。
韭菜虾米炒蚕豆
用料：
1大盘新鲜蚕豆
1小把韭菜
1小把虾米
2瓣蒜
2片姜
3个干椒
适量食用油
适量香油
1茶匙米酒
适量盐
1茶匙生抽
做法：
蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色
倒虾米一同小火炒至出虾米香
将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生
最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀
手抓饼版法式苹果塔
手抓饼的做法已经更新了好多，今天周末，给大家推荐这款法式苹果塔，超级有颜值哦！
用料：
2个手抓饼
2个苹果
35克糖
10克淀粉
20克水
10克黄油
做法：
苹果用的是阿克苏糖心苹果，超甜，一个苹果洗净去皮，切成小粒。
热锅黄油融化放入苹果粒和20克的糖翻炒出水。
加入淀粉水，关小火，不停搅拌，炒至浓稠的苹果酱。
盛出备用。
两个饼皮室温软化，叠加在一起，用擀面杖擀压薄一点。
用了6寸的菊花派盘，饼皮铺在派盘中间。
用叉子在底部戳小洞，防止烤的时候鼓起。
底部全部戳满。
把派盘外多余的饼皮内扣在烤盘边沿，因为软化了，很好压实。
来个特写，就是这样内扣按压在盘的围边，像披萨的饼胚边。
倒入晾凉的苹果酱。
用勺子轻轻抹平。
另一个苹果洗净对半切成四瓣，再切成厚薄均匀的薄片，耐心点切，不要太厚哦！用剩余的15克糖加水煮开，苹果片过一下糖水，防止氧化，还可以让苹果片稍微变软，方便造型。一片一片的叠压，从外围开始。
一层一层叠加，错落叠放。
中间围一朵盛开的玫瑰🌹，也是一片一片绕起来哦！
来个侧写，像不像盛开的红玫瑰！
烤箱预热，中层200度40分钟，25分钟的时候用锡纸遮盖一下，防止苹果花烤焦，剩余的时间让饼胚和里边的苹果酱继续加热，直至饼胚酥脆。
当当当，出炉了，之前泡苹果的糖水加之前做的金桔酱，泡一杯金桔甜汤，颜色很搭哦！
撒糖粉，香喷喷的苹果酱味。
饼皮焦黄酥脆，掉渣的那种。
切一角，苹果酱要流出来喽，饼皮口感酥脆，內馅苹果酱香甜软糯，上边的苹果片烤的像果干🈶️韧性，口感层次丰富，超级nice！
余干肉丝面
用料：
50克（鸡蛋也可以两个）肉丝
两人份面条
一根葱
一勺生抽
1个小米辣
若干蒜末
一点调味鸡精
半锅水
做法：
起锅烧油放入蒜末小米辣爆香加水半锅
水开后放入肉丝弄开再放面条，改中火煮6分钟
放入少许盐，鸡精，生抽调味。最后再放入葱花即可食用
绿豆汤
用料：
100克绿豆
适量冰糖
少许干百合
做法：
绿豆泡二个小时
百合温水泡2个小时
锅里加水和绿豆一起煮，煮开后加点冷水继续煮，10-15分钟后开花关火，关火捂一会就出沙了。
超简单，跟做梅菜扣肉
结束只能外食的理想。
用料：
300克梅干菜
750克五花
适量克油
1/3个大料
35粒花椒
5片姜片
适量克盐
适量克冰糖
5勺生抽
1勺老抽
做法：
提前一天温水浸泡梅干菜，清洗干净，达到去尘，去沙即可，切碎备用。
生抽，老抽，糖，盐混合料汁备用。
五花肉，冷水，少盐，姜片2，白酒，煮出学沫，约20分钟。筷子戳的进，没有血水流出即可捞出。
趁热把五花肉皮浸泡在混合料汁中，上色，入味。约15分钟，取出，晾干。
热锅冷油，去花椒，大料，炸出香味扔掉2物。用炒香的油煎五花肉肉皮。
一定盖锅盖，避免烫伤。
炸后肉皮有些回缩，有泡。
等温度合适切片，切片后肉沾满料汁。用杯子或小碗等容器。肉皮贴碗底摆放整齐。
锅中加油，葱姜蒜蓉爆香后放入梅干菜翻炒，加盐，糖，翻炒出香气后加入之前调制的剩余料汁。
如果梅干菜梗多了加少许水闷，反之不用。
把炒好的梅干菜平铺于肉上，饭前30小时上锅蒸透。
可一次做多份。
放冷食品袋，密封袋保存。随吃随取。
泡椒凤爪
＃日常零食＃吃不起二师兄，吃个凤爪也不是不阔以的！就问你做菜简不简单🌚
用料：
1勺料酒
5片姜
1袋糟卤
1袋小米辣
小半根葱
10只鸡爪
3个八角
做法：
第一步先准备材料:
鸡爪  料酒  小米辣  生姜  葱  八角 （没有八角就放花椒，没有八角没有花椒就不放🙈） 糟卤
首先先把买回来的鸡爪剪个指甲，然后用盐水清水一下，多清洗几遍
把葱  姜 小米辣 八角 和洗干净的鸡爪加点料酒一起放锅里煮10分钟左右（不确定可以用筷子插一下鸡爪，能插起来就可以了）
爪爪煮熟后将调料全部倒掉，再将爪爪洗干净，油脂多尽量多洗几次，再用刀在爪子中间划个十字方便入味
最后放入小米辣 和糟卤，没过鸡爪就好啦（放红辣椒是为了增加颜色，可放可不放），接下来就是把他放入冰箱冷藏4小时左右
橙香可可橙皮贝果
这里是木蛋兔子的烘焙时光，欢迎你的到来。
今天制作的贝果是一款果料贝果，加入橙皮丁和可可豆，超级多的法芙娜可可粉，让可可的香味在口腔里蔓延，橙皮丁的清香中和了一部分苦味，绝对会让你欲罢不能。
用配方可以做90g/个的贝果8个，每个的热量大约215kcal。
用料：
#面团
243克日清山茶花高筋粉
142克伯爵传统t65面粉
20克法芙娜可可粉
20克糖
6克盐
218克水
12克鲜酵母
8克黄油
30克橙皮丁
30克巧克力豆
#糖水
1000克水
50克糖
做法：
称量面粉、可可粉、糖、盐、黄油倒入搅拌缸中，使用低速搅拌，转圈倒入水，然后倒入鲜酵母。待缸中看不到干粉后转为高速搅拌至面团光滑，可以拉出结实的厚膜，戳洞边缘有锯齿，加入橙皮丁和巧克力豆，低速搅拌混合均匀，揉成团。
不需要第一次发酵直接进行分割。按照配方可以分割成90一个的面团8个
进行滚圆。滚圆时尽量将碎的面团揉进中心。
揉圆后盖上保鲜膜室温醒发10-20分钟，如果空气湿度较低，面团表面过干，可以稍稍喷一点水再盖上保鲜膜。醒发时间具体以面团状态为准，用手指按压面团不会回弹即到位。醒发时间可以准备油纸，裁剪成方块。
取一个醒发好的面团，按扁。然后用擀面杖上擀一下，下擀一下，再重复一次，将面团擀开。此步需完全排气擀开。
翻面，将长边面向自己。将面团向下翻折到三分之一处，用掌根按压
再向上翻折，再次按压
最后将面团向下翻折，用掌根按压接缝，形成一个圆棍
同样的方法完成其余几个面团
拿出第一个面团，接缝向下，稍微搓长
用擀面杖擀开一端
小tip
对于加入果料的贝果面团，在擀开一端时，尽量挑没有果料的一端，不然在连接时接口容易裂开。
环绕相连接，保证收口向下
之后整理放在事先裁剪好的油纸上。
将其余圆棍也整形完毕。
开始发酵，如果有发酵箱设置30度，醒发25-30分钟。如果没有可以利用烤箱发酵，但是注意保证湿度，一般的烤箱密封都不严。利用发酵的时间准备糖水、预热烤箱（上下火230度），发酵好的贝果会明显变大一圈。
小tip
夏季室内温度较高，可以放进发酵箱内但不设置温度，利用发酵箱的密闭环境即可。
将发酵好的贝果放入煮开的糖水中，两面各煮30秒后捞出沥干水分，在室内晾2分钟。
小tip

1）判断发酵是否完毕还有一个方式是浮水法，准备一碗凉水，贝果放进水中，能够浮起证明发酵完毕。

2）糖水一定要保持在沸腾的状态，虽然很多老师都说转小火或者说无泡状态的水，但是就我自己试验来看，只有沸腾的水才能煮出光滑金亮的贝果。
3）煮好后晾干可以有效避免产生小气泡，不用太久，但是表面至少不是湿漉漉的滴着水，我这次晾了2分钟，表面抹上去有一点粘手，已经看不到明显的水珠。
晾好的贝果放入烤箱。这时温度改为上下火210度，烤至12-15分钟，烤好后出炉移除烤盘放在晾网上晾凉后，密封保存，常温保存3天，冷冻保存1个月甚至更长。
小tip
判断烤好除了时间更多的是状态，表面金棕油亮，底部金黄略焦。不要太迷信时间，请相信你的眼睛。我这次烤了13分钟。
缤纷水果芝士派
这款水果芝士派，香酥的饼干派底加上入口即化的芝士冻，还有营养健康的各种应季水果，颜值高，而且操作比较容易，不需要用到烤箱，就可以轻轻松松做出这款水果芝士派了。
用料：
1)派底材料
140克消化饼干
75克黄油
2)内馅材料
150克奶油奶酪
70克酸奶
150克淡奶油
20克蜂蜜
70克细砂糖
1片吉利丁片
20克纯净水
3)表面装饰
适量应季水果
适量薄荷叶
做法：
准备好内馅材料。
准备好派底材料，黄油室温软化，切小块。
吉利丁片用纯净水泡软。
饼干用保鲜袋装起来，用擀面杖敲碎。
这样就可以了。
黄油隔热水融化。
融化成液态。
饼干碎和黄油放一起。
搅拌均匀。
放入模具里面，稍微整理一下，放冰箱冷冻30分钟。
奶油奶酪，细砂糖放一起。
隔热水融化。
加入酸奶用电动打蛋器低速打发。
接着放入淡奶油继续低速打发。
吉利丁片用纯净水隔热水融化。
将蜂蜜，吉利丁片，纯净水以前放入继续低速打发。
倒入饼干碎里面，放冰箱冷冻90分钟或者冷藏一个晚上。
水果洗干净。
将水果，薄荷叶放在上面装饰好就可以了。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
腌酸豆角
以前上班的时候超级爱吃的就是肉末酸豆角卷饼，时别两年为人母我也开始学着做饭啦。想吃当然要自己动手呀！
用料：
一把花椒 
1块儿桂皮
3个香叶
4颗冰糖
适量腌菜盐
适量小米椒
一斤豇豆
做法：
豇豆头尾一定不要切，要不然腌出来就空心了。洗干净晾干
和豇豆一样 洗赶紧晾干
冰糖 花椒 桂皮 香叶 盐 放在水里煮开晾凉，水一定要腌过豆角
放入豇豆和小米椒倒入晾好的料水。
密封放置一周即可实用。
麻辣牛肉干
做这个关键要牛肉好和油辣子好，这两样不好最好不做
用料：
5斤牛肉
一包卤粉
50克盐（加卤水里）
60克糖（加卤水里）
300克油辣子
5-10克五香粉
10克花椒粉
10克青花椒粉
15克藤椒油
30盐（炒的时候加）
35糖（炒的时候加）
50-100克白芝麻
3-5克鸡精
炸牛肉用可回收菜籽油
适量料酒、姜
做法：
大块牛肉洗净，牛肉要这种没什么筋和肥肉的。
切4-6厘米左右的块，泡水多洗几次，尽量把血水洗净；我中间换了5-6次水
冷水下锅，放点花椒粒，姜和料酒，煮出血水后捞出，水倒掉；讲究的这里也可以放点八角桂皮什么的香料
另起锅加水和卤料包、盐和糖、我加的盐50克左右，糖60克左右，适量五香粉，将小块牛肉先卤10-15分钟后捞出晾干；卤料包我是超市乱买的
顺着纹理将牛肉切成筷子粗细的条，我这个懒人切得有点粗，你们可以无视；牛肉条再回到卤水里煮开，然后关火泡10-20分钟入味；
卤好的牛肉条捞出晾干；冬天可以风干1-2天；夏天晾干时间最好不要超过4小时，免得变味
白芝麻炒香，注意不要炒糊了，听到芝麻开始炸了10秒内关火，并且不停的翻炒，因为锅还是热的，等锅的温度降下来了再开火重复炒1-2次，基本就香了，并且不会糊；
菜油烧到没有生菜油味，让它冷却几分钟下牛肉炸干水分，冬天可以让牛肉条风干一到两天再炸或直接炒制，夏天容易馊，我直接就炸了，直接炸一定要用很小的火，不然外面焦了，里面还有水；
炸到肉的大部分开始变深棕色就关火，倒出多余的油
加入少许五香粉，根据自己口味放油辣子，花椒粉，盐，糖，白芝麻、鸡精炒匀关火，等它自然冷却就可以起锅了。
放几个小时，牛肉还会自然风干（风干的程度和时间自己喜欢就好），夏天不建议晾太久，觉得差不多了就拿去真空包装，放冰箱大概保存3个月应该没问题
蚝汁鲍鱼
用料：
鲍鱼
蚝油
砂糖
大蒜
做法：
鲍鱼买回洗净
用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。


蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了
大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火
用勺子把汁浇到鲍鱼上即可
火龙果云朵面包
软软的犹如云朵一般，加上火龙果的调色，粉粉的少女心很治愈。这个版本宝宝吃完全
没有问题，我家宝宝两岁，最喜欢这个。
用料：
80克火龙果汁
1个鸡蛋
70克牛奶
25克白砂糖
300克高筋粉
3克高活性酵母
25克黄油
2克盐
做法：
准备好以上食材
除黄油外，其余食材全部放入面包机，先放液体再放面粉和酵母，按和面键开始和面
第一次和面程序结束后，大概二分钟后，放入黄油继续和面（黄油不需要软化，和面过程中就被面团吸收了）
和好的面能出手套膜，如图所示
将和好的面团取出，分成9等份
取一小份排气
擀成椭圆形
放上肉松
两边对折，拿擀面杖稍微擀下，不能擀太薄
如图卷一半
另一边也卷一半，两边粘和
正面是这个样子的
还做了个三角形的
然后拿高筋粉或者奶粉过筛撒在面团上，拿刀片划上花样
进烤箱35度发酵模式，底部放一碗温水
发酵大概40分钟成2倍大
烤箱上火165度，下火175度烤30分钟，开烤十分钟以后盖上锡纸避免着色过深（要想特别软底部的水不要取出）
烤好的面包特别软，满满一口肉松，特别好吃
很软很软还拉丝哦
手撕杏鲍菇炒蛋
试过几种方法，这种最合个人口味。
用料：
2个杏鲍菇
1个鸡蛋
适量黑木耳
1小勺料酒
适量盐
3片姜
#酱料
1勺蠔油
适量白酒
适量白糖
做法：
杏鲍菇洗净，手撕成条。
黑木耳切细丝。
姜切末。
鸡蛋打散，加入料酒与盐。
热锅入油，炒熟鸡蛋，盛出备用。
爆香姜末，加入杏鲍菇与木耳，略翻炒，加入酱料炒至菇软。
加入鸡蛋，加入适量白酒，翻炒均匀，出锅。
口蘑虾滑盏
用料：
1斤青虾
12-14个口蘑
1个鸡蛋清
少许料酒，淀粉，盐，糖
做法：
新鲜青虾剥好剔除虾线切小段。
加入一大勺淀粉，一勺料酒，一小勺盐和糖。混合搅拌。
将搅拌好的虾段放入料理机（水果的榨汁机就ok）打成泥后倒出
口蘑去根，洗净。将虾滑填入口蘑，抹平。放入盘中摆好。
蒸锅填水，大火烧开。将盘子放入，大火蒸5-7分钟。拿出，倒出盘子里蒸出的多余汤汁（非常鲜哦喝掉吧味道很赞！）
ok啦！装饰一下再轻轻倒些生抽就开吃吧（不放调料也好吃原汁原味的鲜美）
超厚牛肉汉堡
用料：
180克牛肉饼
1只汉堡坯
1片圆生菜
1个西红柿
一片洋葱
1根酸黄瓜
适量海盐黑胡椒
1片奶酪片
适量黄芥末酱
做法：
煎牛肉饼，不调味，加热平底锅到很烫后放入牛肉饼，一面加热定型一分钟后翻面，牛肉自己的油会出来不用额外加油。
加热封住侧面。再反复翻面并用海盐黑胡椒调味直到颜色焦黄。看个人口味，可以最后在上面放上一块黄油。
准备好配料，肉饼要醒一分钟。
装配一下
完成
冬瓜木耳汤
瘦身养生必备款～
用料：
250g冬瓜
10朵木耳
适量海鲜菇
适量海苔
1勺鸡精
2.5克盐
3克味精
适量香菜
0.5勺香油
适量葱姜辣椒
做法：
炝锅：一汤匙油烧热后放入葱姜辣椒炒香，倒入一盆水
开锅后放入木耳冬瓜，再次开锅后放入蘑菇，慢炖5分钟后放入海苔、及调料再炖五六分钟就好啦
出品放入香菜末和香油就OK啦
软软糯糯的烤猪蹄
用料：
1kg猪蹄
5勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
5勺料酒
50克冰糖
1勺香醋
1/2根葱
3个干辣椒
少许陈皮
1片香叶
1块桂皮
1/2勺小茴香
2个八角
3片姜
1片白芷
1瓶啤酒
做法：
将猪蹄上的小毛清除后浸去血水冲洗干净。
冷水下锅焯水，煮沸两分钟后关火。
将焯过水的猪蹄用冷水冲洗浮沫。
准步图片中的香料。
锅里放少许油，将冰糖炒到融化出糖色。
把洗干净的猪蹄倒入锅内炒出糖色，炒出糖色后把图4剩下的配料都倒入锅内。
再加入生姜煸炒，煸炒出香味后放点料酒、蚝油、生抽、一点老抽，香醋，注意可以不放盐然后继续煸炒。
所有配料翻炒均匀后倒入一瓶啤酒盖过猪蹄，焖煮5分钟左右关火，注意这时候还没有熟烂，只是将各种调料调配均匀而已。
将煸炒过的猪蹄放入电饭煲内，用的是煲汤键，大约是1个半小时，如果有电压力锅或者高压锅都可以，时间自己把控，只要炖熟但不需要太烂的程度。
这是电饭煲炖出来的猪蹄用筷子可以轻松戳进去代表炖好了，其实到这里猪蹄也可以出锅了，但为了更丰富口感并且吃起来不油腻，那就要再放入烤箱烤一下。
把猪蹄夹出来平铺在烤盘上，180度烤15分钟。
这是在烤箱里的画面。
取出后洒点孜然粉或者烧烤粉之类的（这里只有孜然粉）再进烤箱烤5分钟，喜欢焦一点点的再烤一会。
烤完后可以撒点葱花香菜，配上雪碧，看看电视，很是惬意。
私房蛋炒饭
蛋炒饭千家千味，我的私房蛋炒饭每次上桌都会收到表扬，因为黄瓜和蟹肉棒的味道特别搭配，不信你也试试😋
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半根黄瓜
1根蟹肉棒
2克盐
1汤勺酱油
做法：
冰箱取出隔夜米饭一碗，鸡蛋两个放入碗中不要打散。
黄瓜，胡萝卜，蟹肉棒切丁备用
国内放入大约4汤勺油，烧至刚刚起烟下黄瓜胡萝卜蟹肉棒丁，翻炒出香味加入米饭，加食盐炒匀。加入鸡蛋炒匀，最后加酱油炒匀。
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
1根葱
4片姜
2勺料酒
10克盐
2勺生抽
1勺醋
做法：
清洗后入盘，鱼肚子里放入葱姜
准备调料
鱼蒸15分钟出锅，将葱姜蒜花椒放在鱼背上。将耗油、生抽、醋、糖调制的料撒入盘中。
另外一个锅热油撒在鱼背的葱姜蒜及花椒上，香味出来了(๑＞ڡ＜)☆
90后的养生钵仔糕
钵仔糕是我们小时候的钵仔糕，从当年的5毛钱一个到现在的十块钱3个，不仅味道和小时候相去甚远，价格也翻了几倍，所以，自已动手丰衣足食哦~
用料：
125克木薯粉
30克澄粉
133克（与粉混合用）清水
58克糖
133克（与糖混合用）清水
适量红枣
适量枸杞
做法：
制作糖浆：将133g清水倒入锅中稍微加热，然后把58g白砂糖加入清水中搅拌至白砂糖完全融化即可，放凉待用
制作粉浆：将木薯粉，澄粉，清水混合并搅拌至无颗粒状
将糖浆倒入粉浆中，搅拌均匀
将红枣（可用剪刀剪成条状）和枸杞均匀分布在小碗中，用玻璃小汤勺将第三步中的糖浆粉浆再次搅拌均匀（粉浆久置会沉淀造成半生熟）后，按照每碗2～3勺的量加入碗中（以略高于碗的一半深度为佳）
锅中烧水煮开后，放进锅中蒸15～20分钟，晾凉后放进冰箱冷冻一会儿后，即可食用~
桂花糯米糕
满城桂花飘香的季节，不来点应景美食怎么行！
用料：
300克糯米
适量桂花糖浆
适量红豆沙
做法：
糯米泡两小时后加水、三勺桂花糖浆煮熟
方盘垫油纸，将糯米饭铺平，稍压实。
在压实的糯米饭上铺一层红豆沙，薄薄一层即可
方盘盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时。
取出对半切开，将两半豆沙面贴着放置，切成小块，表面淋熬好的桂花酱即可。
墨西哥面包
用料：
50g幼糖
120g牛奶
60g蛋液
240g高筋面粉
半茶匙盐
60g低筋面粉
3g酵母
45g牛油
上层咖啡糊料
100g牛油
50g糖粉
60g蛋液
100g低筋面粉
2茶匙咖啡香精
做法：
墨西哥面包食谱~

材料 A:
1) 牛奶120g，2)蛋液60g，3)幼糖50g，4)高筋面粉240g，5)半茶匙盐，6)低筋面粉60g ，7)即溶酵母3g

材料B:

牛油45g

上层咖啡糊料:

牛油100g，糖粉50g，蛋液60g，低筋面粉100g，2茶匙咖啡香油

做法:

1)须序把材料A (1-7)放入面包机里，放完低筋粉的时候，中间挖个洞，把酵母放入洞里，推旁边粉盖回去，开启8号程序搅拌1.30分钟。

2)面包机搅15分钟后，加入材料B 牛油，它会自行第一次发酵。

3)面团打至光滑有弹性，(可以拉至簿膜)。

4)将面团取出，排气，分割成12分，滚成圆形的时候，面团里面放一块牛油，搓圆。

5)进行第二次发酵45-60分钟至双倍大。

6)把所有上层树拌匀，装进挤花袋里备用。

7)待面包发至双倍大后，把上层料挤在面团上。

8)以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。
宫保虾球
老板电器X外婆家联合出品
用料：
食材详情见视频
做法：
老板电器X外婆家联合出品
夏日冷饮
此菜谱为自己记录所用
用料：
用心
爱生活
做法：
柠檬西瓜苏打水
鸡肉土豆焖面
一次尝试，土豆鸡块与焖面的合体。剩了一些饺子皮，切成面条，但实践证明，做焖面请务必使用专业正规手擀面！(..•˘_˘•..)
用料：
1个冷鲜鸡大腿
土豆
手擀面
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
八角
酱油
食用油
做法：
土豆切块；葱姜蒜干辣椒切丝切片；鸡腿剁块，最好能剔掉鸡骨，因为大口吃面的时候可能会有骨碴儿硌牙...
鸡肉洗净沥干水分，撒姜丝葱丝、几粒花椒，倒少许酱油腌制入味
锅内加食用油烧热，炒香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒丝、八角
倒入土豆块翻炒，炒至土豆6、7成熟，盛出备用。
用锅内余下的油翻炒鸡块
加入土豆，视个人口味添加酱油、蚝油、糖等调味料继续翻炒
添水至没过土豆鸡块，剩下的葱蒜丢进锅里，大火烧开，盛出半碗汤备用。
均匀一层一层铺面，中间留空，方便查看汤汁情况。改小火，小火，小火！盖上锅盖小火焖。因为有土豆容易粘锅，添水量有差别，焖的过程中务必看锅，经常查看一下汤汁情况，发现汤少了，沿锅边补一点儿汤下去确保时间足够焖熟面条。
面熟了，汤汁也只剩一点的时候关火，用筷子抖散面条，搅拌，让面条裹上汤汁。（¯﹃¯）盛出食用。
这一次，面条秒杀土豆，成为最好吃～
红枣银耳汤
用料：
一朵银耳
数个红枣
适口味而定冰糖
数个枸杞
做法：
把银耳泡开。切碎，切成小块小块的。放到电饭煲里。加水，水位大概到中指的第二个关节处。选择煲汤。
煮了一会，加入洗干净的红枣和枸杞。再依照自己的口味加入冰糖。等待完成即可O(∩_∩)O
夏天吃，也可以放到冰箱里凉一下，淋上蜂蜜，味道也是棒棒哒
鲜虾豆腐羹
这款汤羹口感嫩滑，宝宝肯定喜欢喝。
用虾头熬制红油，虾味更浓。
用料：
一块豆腐
适量虾
适量淀粉
适量盐
一个鸡蛋
适量姜 料酒
做法：
准备食材，鲜虾洗净去壳去虾线，虾头备用。豆腐切丁。去壳的虾仁用料酒，姜片腌制一会去腥。豆腐选用稍微嫩的豆腐，超市有卖南豆腐的比较嫩。北豆腐很老，不适合，或者去市场买那种稍微嫩点的，做出来口感好。但不是那种装盒的嫩豆腐哈。
锅内放油，中小火炸虾头，炸的时候挤压一下虾头，好让里面的红油多多出来。
放虾仁稍微翻炒一下。
加热水。虾头先不用捞出。
水开后加豆腐丁，放一棵小葱打个结继续煮。
再次煮开就可以捞出虾头了，一直在里面煮是炸完后里面还有虾头油让其继续煮在汤里。虾味更浓。
水淀粉加入。搅拌 
蛋液打散加入
搅拌蛋液，加一点香油，加盐调味。
开喝
葱油拌面的葱油(家庭简易新手版)
葱油不只是葱放油里炸！
得慢慢一步一步做起来才能得到好吃的葱油。
这是我和舍友两个女孩子的一顿午饭量。
这个用料我都是估计的，因为也没那么精准。。。
用料：
3根小葱
50-60克油
6勺老抽
10勺生抽
6克糖
3勺蚝油
1个八角
3片香叶
3片姜
1个洋葱
适量（没有就不放）熟芝麻
做法：
开小火，冷锅冷油。
葱白放进去，不放葱叶(因为家里葱不多，就放了一个洋葱)。2-3片姜，八角，3片香叶。
小火慢慢熬，可以慢慢小心的搅一搅。
让锅里的东西慢慢炸。接下来调汁。
老抽:生抽=1:2，我放了大概5勺左右老抽，10勺左右生抽。蚝油2-3勺，糖3勺。搅拌均匀。
锅中葱白啥的变黄就捞出来扔掉。别弄进去水。
葱叶放进去，继续小火慢慢炸。稍稍搅拌。
葱叶变黄捞出来。
锅里葱油做多了，就盛出来了小半碗。留着拌凉菜或其他用。
锅里还剩一半油。
把调好的酱汁倒进去，小火慢慢搅。煮沸即可关火。这个几十秒就好了，别糊锅了。
葱油就做好了。我们煮的是意面，淋上葱油，撒点芝麻，放点刚炸的葱叶，就可以开吃了。
煎小黄花
小花鱼洗净去内脏
料酒盐腌制30分钟
用料：
电饼档煎
撒可怡达烧烤盐
做法：
腌制30分钟
jian
煎好了
烤箱蜜语
好的坏的
这里都有
可大家还是乐此不疲的快乐着
用料：
适量好的
适量坏的
开心 的
费心的
做法：
第一次还是值得怀念的
自制黑巧克力（从原材料做起的）
此款黑巧克力是从原材料做起的哈！不是用大块的成品巧克力融化后放入模具的，此款巧克力绝对无添加剂，够味道，有点苦，拒绝代可可脂，如果爱吃甜的话可以再多放点糖
用料：
45克可可液块
20克可可脂
30克糖粉
5克可可粉
18克淡奶油
做法：
淡奶油加糖粉隔水融化，隔水的温度60度左右，不要高了哈！容易油水分离，温度，温度，一定注意，要有耐心，要把糖粉全部融化好了才行
融化成没有颗粒的状态，这是丝滑的关键
倒入可可液块和可可脂，继续隔水融化
全部融化好了，加入可可粉
隔水融化至没有颗粒没有粉状
倒入模具，冷藏一个小时以上
脱模，吃吧！
奥利奥酸奶小蛋糕
奥利奥简直万能，酸奶真棒。甜甜的心情。
用料：
一盒奥利奥
1瓶酸奶
3片切片面包
做法：
先来一层切片，一层酸奶，一层奥利奥
再一层酸奶
第二层切片，酸奶，奥利奥
最后在奥利奥上一层酸奶，一层切片，最后酸奶厚厚的盖住。
冷冻2小时（根据需要可以长可以短，自己观察），铺上一层奥利奥碎碎。
好吃好心情
一口气三🉐️香菇圆白菜肉包
麻麻做的一手好饭，这个属于偷师系列
用料：
500克中筋面粉
1个鸡蛋
500克去皮五花肉
1个洋葱
若干个干辣椒
半个圆白菜
20朵香菇
3个八角
2片香叶
2勺蚝油
半勺糖
根据自己口味盐
小半勺玉米淀粉
1勺生抽
小半勺老抽
若干粒花椒
一小块桂皮
做法：
圆白菜切碎用开水汆汤好备用
香菇切碎备用。
重要一步，调肉馅。将五花肉切碎剁成略带小颗粒的肉泥先放入一颗鸡蛋，然后放入生抽，少量盐，蚝油以及干淀粉，用手，对手不是筷子也不是勺子，是手，搅打上劲，淀粉可分两次添加。一边搅打一边加入少许之前泡发香菇的香菇水(p泡发前香菇是洗干净的哈)不是又是灰尘又是渣质的香菇水。这时候不知道该怎么写，反正就是跟着感觉走，就是搅打上劲到，有点稀软可是又不会流走的感觉。(不好意思我回头多看点书学学形容词)这样吃的时候肉肉的口感才好。
香菇水
这一步应该是做油，忙着做忘记拍了。口诉：就是常规玉米油(提示不要用花生油，太过香浓影响口味)或其他油。热锅凉油，然后将洋葱辣椒八角香叶花椒桂皮一起放进锅里小火熬制其他材料略微变黑，不能太黑，不然有糊味。然后关火捞出里面东西，趁着有油温将香菇倒进去翻炒下。
然后将圆白菜碎碎，挤去水放入香菇里。然后把做好的肉馅放进去，顺时针搅匀。就是始终你要一个方向，不然肉馅就松散了，没有劲了。
做好的肉馅。剩下的就是擀皮包包子啦。
包好的包子热锅十五分钟即可出锅。
家常茭瓜炒肉片
绿色蔬菜和肉的一个简单健康的搭配。
用料：
一根茭瓜
少量肉
少许料酒
少许味极鲜
少许淀粉
适量油
适量盐
少许鸡精
少许姜丝
做法：
肉切成薄片，用料酒、味极鲜、少许淀粉腌制一下。茭瓜去皮切成薄片，然后可以中间再切一刀。姜切些细丝。
锅内入油，油热时调小火，放入姜丝，用姜丝摩擦一下锅底。然后放入腌制好的肉片大火翻炒。
肉炒到8分熟的时候，放入切好的茭瓜，不停翻炒，加少许盐和鸡精。
茭瓜变色变软时（这时锅内有水分渗出），OK了~
牛奶燕麦贝果Homemade Oatmeal Bagel
贝果是一种由发酵了的面团，捏成圆环，在沸水煮过才放进烤箱，口感紧密有嚼劲的面包，做好的贝果可以搭配各种各样的食材做成三明治，在这篇食谱的最后也介绍了两种吃法😋贝果中添加的燕麦含有人体必需的8种氨基酸，和蛋白质、纤维、矿物质和维生素，而且含糖量比较低，又是果糖衍生的多糖，低脂+低胆固醇~❤️

*这个配方可以做7个70g的贝果或者5个100g的贝果
用料：
#
50g燕麦
120g牛奶
#
225g高粉
130g牛奶
3g酵母
10g糖
3g盐
15g植物油
#装饰
适量芝麻/燕麦碎/奶酪丝/奇亚籽/肉桂/黑芝麻
做法：
在一个小锅里，放入50g燕麦和120g牛奶，中小火煮，一边煮，一边搅拌
直到燕麦把大部分液体都吸收了，成糊糊状就可以啦，然后放在一边冷却
等刚才煮的燕麦糊糊冷却下来了，和剩下所有面团材料倒入一个搅拌盆中，包括：高筋面粉225g，牛奶130g，酵母3g，糖10g，盐3g，植物油15g，和刚才煮好的糊糊
搅拌搅拌搅拌，直到面团变得光滑，最好能拉得出膜（我喜欢在面团变得稍微光滑了以后就手揉，如图，在桌面上稍微撒一点点干粉，把面团倒上去，不停的把面团翻上来/对着，敲打，捏啊捏）
就像这样，翻上来，按一下，在稍微旋转一下面团，再次拉起一部分面团，折过来，按一下，.......就这样不停的搓揉，如果面团太沾，可以适当撒一些干粉，但不要加太多喔！！！
揉到面团光滑就可以啦，因为有燕麦在里面，所以视觉上看起来不光滑，但实际上面团本身已经很光滑啦，且具有一定延展性
拉拉看，是这个样子喔
不用发酵，直接分隔面团，可以分割成7个约70g的面团，或者5个约100g的面团~就看你想要多大的贝果啦，我分割成了7个70g的
分隔好以后，每个面团单独揉几下，五六下就可以，主要为了有一个光滑的表面~然后搓圆
撒上适量干粉，盖上保鲜膜，松弛5到10分钟左右
时间到，把比较光滑的那一面（搓圆以后朝上的那一面）朝下，擀开成椭圆形
一边往另一边卷，一边卷，一边压
就像这样
边缘捏捏紧
然后把一头稍微擀开一点
把擀开的地方折回来一点
然后捏紧
再把另一头弯过来，放在被擀开的小面片上，然后把面皮拉上来，捏好，包裹好另一头
就成了这个样子
然后翻过来，这就是比较传统的贝果整形方法啦
接下来，为大家介绍一个，惊为天人的，整形方法，方便！快速！一步到位！
先拿一根筷子，筷子稍微沾点面粉防粘，然后在松弛好的面团正中间，戳下去
抬起筷子，然后.......嗯...甩起来~~~
也可以用手甩两下.....
甩好就是这个样子，相比传统做法捏出来的高一些（下一张图看起来明显一些），不用刻意按扁，就这样~成品会看起来很饱满哒~
（左边的是甩出来的，右边的是通过折叠+包裹做出来的）
放在垫了油纸的烤盘上发酵，约30分钟左右，夏天20分钟就可以，冬天适当延长发酵时间，发酵的时候湿度不要太大，在一个密闭的空间发酵就可以，比如烤箱里或者微波炉里就ok
接下来煮糖水（煮贝果用的），在一个锅里放入适量的水（大约能超过贝果的高度就可以，然后放入三勺糖）煮到糖都融化在水里了就可以开始煮贝果了，煮贝果的时候用中火，大约是水的底部有小泡泡的状态
然后放入发酵好的贝果，用纸托着整个放入，油纸也跟着一起进去，然后再把纸捞出来~
每一面煮40秒左右，煮好一面翻另一面煮，然后用漏勺捞出来，放在铺了油纸的烤盘上
煮好以后是这个样子，可能会看起来比较粗糙~没事儿，在烤的过程中会好的
刚捞出来的面团可以撒上一些自己喜欢的配料，比如燕麦碎，奇亚籽，奶酪，等等，也可以啥都不撒（可以直接在铺了配料的盆子里滚一圈，这样粘的多一点哈哈）
这个是粘了燕麦碎的
这个是撒了奇亚籽的
这个是撒了奶酪的（推荐！！！❤️）
然后就可以放入烤箱烘烤啦，预热好的烤箱，190度烤16分钟左右

这是一张烤到一半的偷拍哈哈
啦啦啦~出炉啦~热乎乎，香喷喷
第二天早上自然光拍的，美美哒！！！❤️
撒了燕麦碎的也很好看
强烈推荐撒芝士！！！
这是撒了奇亚籽的~
做好的贝果吃法有很多，甜的咸的都可以。这张图里的做法是贝果横切成两半，烤一下，放上一片水煮过的菠菜叶，然后放上一颗水波蛋，一片烟熏三文鱼，一勺荷兰酱Hollandaise sauce，一撮莳萝Dill装饰（这个不是在家做的，所以做的时候没拍过程图，有空我把酱料的做法也发上来~）
还有一种我喜欢的吃法，就是，贝果横着切成两半，涂上一些杏仁酱
然后放上一个煎好的蛋，再放上两片鸡胸肉片/熏制火腿片/任何你喜欢的食材
再放上一些蔬菜，我选择了番茄和芝麻菜，撒上一些黑胡椒，放上另一半贝果，一顿美味的早餐/午餐/晚餐就诞生啦
*我喜欢再加一些奶酪，然后整个贝果三明治放入微波炉叮30秒，让奶酪融化，这样就完美啦！！！松软的贝果配奶酪最好吃啦！！！相信我！！！❤️
狗狗猫猫都超爱的宠物零食-风干巴沙鱼
狗子特别嘴馋，在买鸡胸肉的时候看到有巴沙鱼，突发奇想，是不是也可以风干巴沙鱼给狗子当零食吃呢？买买买～做做做！！
用料：
750g巴沙鱼
一台风干机
若干冰块
做法：
1、解冻巴沙鱼，切片，水开后下锅
2、等鱼肉熟了，速度倒掉水，过5-6次凉水，锅里或碗里留一些些水，加一些冰块，稍微用手抖动一下鱼肉，防止鱼肉粘住
3、可小心将鱼皮和鱼片分离，也可以直接烘干，皮两边的鱼腩脂肪最好用手抠掉，会出很多鱼油
4、温柔的摆好
70度风干10-12小时，再用厨房纸巾吸油（稍微吸一吸就好）
素炒笋丁
补发一道冬天做的菜，素炒笋丁，很下饭。
用料：
一个冬笋
一根胡萝卜
一把豌豆煮好备用
适量植物油、盐、胡椒粉、酱油
姜片
做法：
起锅热油，放入姜片爆香
放入胡萝卜丁翻炒1-2分钟至微变色
放入笋丁快速翻炒
加入豌豆胡椒粉、酱油快速翻炒1分钟
放盐、出锅
葱爆牛肉
火锅牛肉片除了用于涮火锅，也很方便做成菜肴。省去了刀功切片的麻烦，再加上简单味美的调味酱汁，分分钟一盘可口的“葱爆牛肉”就可以开动了!
用料：
200g牛肉片
1根大葱
3瓣蒜末
3g姜末
#腌牛肉片用料
1g盐
5g酱油
5g料酒
5g玉米淀粉
#爆炒酱汁
10g酱油
10g蚝油
2g糖
10g料酒
5g醋
20g清水
3g土豆淀粉
5g香油
做法：
大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
搅拌均匀腌制10分钟。
炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
随即放入大葱。
翻炒出香味。
淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
放入炒至7分熟的牛肉片。
翻炒均匀，即可出锅装盘。
成品，肉质鲜嫩，酱汁味道咸鲜带有微微的醋香，不油不腻。
【减肥好食】酱香金枪鱼
不需要额外油脂，鱼肉本身同样是油润的。
用料：
一只金枪鱼
一勺酱油
五勺【适量即可，涂料宽度是鱼头的三分之一，长度到鱼尾】耗油
三瓣蒜
适量姜
做法：
中火蒸，二十分钟。料要汇合在碗里，涂抹鱼身。鱼要切至少四道口子，往里边塞入姜丝。
无
炒粉  炒米线 蛋炒粉 蛋炒米线 圆粉 快手 一人食
我爱吃粉，我真的真的爱吃粉，因为喜欢所以琢磨，鸡蛋也可以换着花样来😀但是一定是快手菜，你也试试吧！
用料：
200克米线
1个鸡蛋
1把豆芽
做法：
我爱豆芽、香菜和辣椒！米粉用水先泡开。
煎个鸡蛋丝，鸡蛋➕生粉、盐搅匀下锅成蛋饼皮，切丝即可，详细教程我有出菜谱可以参考。
热锅冷油，油热后，放辣椒、豆芽，翻炒30秒，倒入半沥干的米粉，加入两勺生抽一勺老抽一勺耗油，少许盐，放入一半蛋丝，翻炒5分钟，起锅撒葱花、蛋丝。
好吃😋！
融合菜#冬阴功黄鱼煮年糕
现在暂时不能去泰国玩，煮个冬阴功口味的菜式解解馋。
用料：
3根香茅
1勺鱼露
2勺糖
1大勺冬阴功酱料
1条黄鱼
300克宁波年糕
1/4个洋葱
4粒蒜头
2粒装饰用灯笼干辣椒
随意菜椒
随意葱段
做法：
备好香料，香茅仅需中间最嫩的位置。
黄鱼洗净，摸一层薄盐腌制十五分钟。
放足量油文火将年糕煎至两面焦香，然后起锅备用，用作后期汇煮。
黄鱼下锅煎至两面金黄
用煎鱼的底油将蒜粒和香茅稍微爆香
加入一大勺冬阴功酱，此品牌冬阴功酱较为酸口,可适量添加糖。
酱调料以及一碗水（250ml）和年糕一起汇合，小火焖煮3分钟
起锅前将葱段和洋葱一起倒入再焖煮一分钟
最后装碟摆盘，希望大家喜欢。
茴香覆盆子千层派
来自Pierre Hermé的食谱
用料：
4-5粒八角茴香
400g焦糖反折叠派皮
500g千层派奶油
25毫升茴香酒
25g糖粉
250g覆盆子
做法：
制作焦糖反折叠派皮。烘烤20分钟，放凉1小时。
制作千层派奶油并加入茴香酒或茴香利口酒。冷藏保存。
在工作柜上盖上布巾。摆上装有折叠派皮的烤盘，yong大锯齿刀从长边裁成3个矩形千层派。
将一块矩形千层派的焦糖面朝上，奶油酱将以较慢速度浸透千层派。
用橡皮刀涂上一半的奶油酱
将覆盆子紧密排列在整个表面上
在覆盆子上，以同样方向摆上第二块矩形千层派，盖上剩余奶油，再摆上第二层覆盆子。
摆上最后一块矩形折叠派皮。
筛上糖粉，加入几颗覆盆子和八角茴香
土豆烧牛腩
用料：
200克上脑牛腩
2个小土豆
1根胡萝卜
适量八角香叶桂皮
一汤勺生抽
5瓣蒜
1个洋葱
做法：
所有料一起倒入锅中，加一碗水。
大火烧开
不同的锅子热时间不同，小火焖煮可使肉质软烂，而土豆完整。
配一碗白米饭足以。
胡萝卜厚蛋烧「瞭望角的厨房」
基本上每天都要让小孩吃一颗鸡蛋，所以必须要变着花样吃，不然每天都是白煮蛋，小孩不接受，我也觉得好无聊。

之前也长草过专门做厚蛋烧的锅，还好忍住了。其实只要有个不粘的平底锅，一样可以做出美美的厚蛋烧啦。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
半根胡萝卜
3颗鸡蛋
适量牛奶
适量盐、油
做法：
胡萝卜切成末。
教一个切胡萝卜末偷懒的办法：用削皮的刨子把胡萝卜削成一条条，然后用刀切，又快而且胡萝卜末又很细。
和鸡蛋、一点点牛奶、盐搅拌均匀。
平底锅烧热后抹薄薄一层油，倒入适量蛋液，转动锅子让蛋液铺满锅底，转中小火煎至蛋液基本凝固。
用锅铲将蛋皮轻轻的卷起来，并推到锅的另一边。
重复第二步，再倒一层蛋液煎到基本凝固，将原来卷好的蛋卷继续卷起来。
卷好后再推到另一边，重复刚才的动作，直到所有蛋液都用完。
将蛋卷取出切成大小适中的小块，直接吃或是蘸番茄酱、辣酱等。
玫瑰茶
玫瑰茶可以瘦身，让人身体轻松起来，轻盈起来，让人身体瘦瘦的，
用料：
200克水
3片玫瑰
做法：
玫瑰放入杯里，用烫水泡5分钟，完成了
改良辣子鸡
人称这一道辣子鸡为“美丽的酷刑”，我和洋洋都特别爱吃，但每每都被辣得狂喝冰水，却又忍不住再次下箸，对这一道菜的迷恋也称得上“不抛弃、不放弃”了，呵呵。
在家做就可以不一样了，我放了正常做法二分之一的干红椒，香味没变，但是辣劲缓和了很多，我们可以尽享美丽而不必去上酷刑。
用料：
整鸡
花椒
干红椒
香葱段
姜片
蒜片
盐
鸡精
料酒
白糖
做法：
鸡洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味
干红椒切段
锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用（家里火力不够大的话可能需要复炸）
锅内留适量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干红椒，炒至稍有些呛鼻时，放入做未能（三）的鸡块，翻匀
最后放入鸡精、糖和葱段，即可起锅
奥利奥青提酸奶[操作简单的饮品]
用料：
150克酸奶
5片饼干
些许，看爱好青提
做法：
选择又甜又健康的青提，放半杯，
青提最好是冰的，更加适合夏天
将青提捣碎
注意：不要用果泥机，因为要保留青提的肉感，入口才好吃
大概每青提弄成三到四截，再捣碎一下，捣碎是为了有果汁
加入准备的酸奶，满满的倒一半
放入纯人工本手亲手铁碎的奥利奥饼干
继续加入酸奶
插上没有粉身碎骨的奥利奥
完美的下午茶，就简单的完成了
酱油炒饭
手把手教你剩米饭华丽变身酱油炒饭！简单朴实还无敌好吃！
用料：
1根腊肠
1根火腿
1根胡萝卜
2颗香葱
1碗米饭
2个鸡蛋
50g青豆
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
做法：
腊肠切片
火腿肠切丁
胡萝卜切丁
香葱切葱花
鸡蛋打散倒入锅中炒散备用
玉米粒，胡萝卜粒，青豆煮熟捞出备用
热油放腊肠和火腿丁炒香
再倒入煮熟的蔬菜丁，鸡蛋翻炒均匀
加入隔夜的米饭 炒散
加1勺老抽，2勺生抽，1勺耗油，适量盐
翻炒均匀入味~
超级好吃哟~
南瓜馒头
用料：
250克南瓜泥
400克面粉
3克酵母粉
10克白糖
做法：
南瓜蒸熟，加入白糖按压成泥。凉至温热加入酵母搅拌均匀，面粉分次加入搅成面絮，揉成面团
放在温暖的地方醒发。
放在案板上再次揉光滑，搓成长条，划上一刀
蒸格刷上薄油，以免粘。水烧开，大火蒸12分钟就好了
出锅