xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版开口笑
用料：
1个鸡蛋
100克白芝麻
200克普通面粉
80克白糖
1克小苏打
20克油
1克盐
35克水
80克油
做法：
把糖放在水里加热融化
糖浆晾凉放入面粉，小苏打，打入鸡蛋，搅拌，再加入油，揉成面团醒十五分钟
把面团搓成一条，切大概十五克一个的小剂子，每个都滚圆滚上白芝麻
把80克油放碗里，把每个小麻球放油里滚一下油
烤箱上火220，下火200预热五分钟，一定要预热。预热好后放烤箱烤20分钟，每个都是开口笑，也酥脆。
销魂的金针菇牛肉卷（减重、减脂期适用）
懒人有懒法，馋人有馋法哈哈~
即使在减脂期，也能能大饱口福~
用料：
1把金针菇
120克牛肉
适量黑胡椒
适量盐
若干牙签
3瓣蒜
做法：
准备好主要食材，称出120g牛肉卷，1把金针菇。
金针菇洗净，用蔬果清洗剂泡5分钟，洗净，剪掉根部。
平铺在盘子里
撒上适量盐。
撒适量黑胡椒
肉卷不要全部化开，稍微有点软时，平铺至盘子内。
取一绺金针菇，用肉卷起来。
插一根牙签，
其余的都这样卷……
空气炸锅或烤箱，预热3分钟后，
锅底铺上蒜片~
铺上卷好的金针菇肉卷。
上面再铺上蒜片。
180度烤50分钟后，取出装盘~
肉的香味和金针菇的汁水在口中，真是销魂啊哈哈~
卡通兔子造型馒头
一起来做可爱的卡娜赫拉兔兔馒头呀！🐰
用料：
200克面粉
2克酵母
40克糖
100克牛奶
适量红色色素
适量粉红色素
适量黑色色素
做法：
将面粉和白糖倒入碗中混合。
将酵母与温牛奶混合均匀后静止10分钟。
将牛奶和酵母的混合液倒入碗中。
用筷子搅拌至无干粉。
将碗中的面团团成一团，此时面团比较粗糙。如图所示，将面团移至硅胶垫上，用手不断揉搓，像搓洗衣服一样。
反复揉搓直至如图所示，面团光滑无颗粒。将面团放到碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
取出304g面团，将粉色色素揉进面团中。将面团分成38g的小剂子。再从剩下的面团中取出约10g面团与红色色素混合。
这一部忘记拍图了，大家看文字描述吧。  从粉色小面团中取出1g揉成长条状，并从中间切断用作兔子耳朵。将剩余37g粉色面团揉圆，头顶部沾点水，将耳朵粘好。将红色面团擀平，用圆形裱花嘴压出腮红，沾水粘在脸颊两侧。将剩余的原色面团擀平， 同样用圆形裱花嘴压出嘴巴部分，沾水粘在中间。最后用牙签沾取黑色色素，画上眼睛和嘴巴，用红色色素涂嘴巴。
全部制作完毕后，将蒸锅里的水烧至温热后关火，把馒头都放入蒸锅里进行二次发酵。发酵到馒头微微变大，即可开火蒸。大约蒸15分钟后即可出锅。
四季豆回锅肉
用料：
五花肉
四季豆
油
盐
姜
花椒
豆瓣酱
做法：
把肉洗干净放入加了盐，姜片和花椒的水里煮到7分熟就拿出来，凉一点切成片。
锅里放油放入豆瓣酱炒到舒香肉片炒到肉微卷放入四季豆炒熟就可。
黄油版黑芝麻蛋卷
适合1岁以上宝宝👶的一款小零食
用料：
2个鸡蛋
30克绵白糖
15克奶粉
40克黄油
70克低筋面粉
3～5克熟黑芝麻
做法：
将黄油放入无水无油的容器中隔水融化
将准备好的鸡蛋打入无水的盆中
用手动打蛋器将鸡蛋打散备用
将绵白糖放入搅打好的鸡蛋中搅拌均匀
奶粉倒入鸡蛋液中
隔水融化好的黄油也倒入鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀且无颗粒
搅拌好的如图
将低筋面粉过筛加入鸡蛋液中，进行搅拌，依旧是搅拌均匀且无颗粒即可
搅拌好的蛋卷糊如图
蛋卷糊的状态如图
最后将黑芝麻加入蛋卷糊中搅拌均匀即可
将小红锅预热，预热至工作中的灯灭了。然后用勺子舀一勺面糊放在上面，盖好小红锅（我的锅盖上之后需要用力往下按几秒，要不然太厚了）
大约2分钟左右，表面微黄就可以了
然后用筷子将其卷起来就可以了，（切记，用手辅助的时候烫手）卷好之后收口的地方再放锅上加热几秒就OK了，晾凉之后就是脆的
成品图
🐷古力雪糕
由于我赖，没有拍照😁，跟步骤操作吧！
用料：
600克奶油
100克糖
6个蛋黄
100克巧克力
做法：
蛋黄加糖，打发到体积发大，100g淡奶油煮沸倒入蛋黄中，搅拌到温度温温的，放旁边备用。
150淡奶油煮沸倒入100g巧克力，搅拌均匀
剩下的奶油打发8成，然后加入全部东西，搅拌均匀，冻一晚
好好吃🤔🤔
蚝油油麦菜
我不知道其他南京人吃油麦菜多不多，但是我家确实没吃过，这是我第一次买也是第一次烧，为了尝鲜，之前一直以为油麦菜就是莴笋叶，不过这个观念后来被朋友纠正过来了。
用料：
2个油麦菜
1勺蚝油
3瓣蒜
做法：
油麦菜切段
蒜切沫
热油加入蒜泥炒香，放入油麦菜，油麦菜变软的时候如图加入蚝油和少许盐，翻炒几下就好了。
夏日冰爽大作战
凉爽一夏！！
用料：
1碗冰爽的一切食物
做法：
透心凉，心飞扬！
土豆蒸风鸡（腊鸡）
用料：
铺满碗底生抽
少许糖
装饰用葱
3片姜
2瓣蒜
少许黄酒
一只土豆
一条腿腊鸡
做法：
土豆滚刀切，装盘
倒入生抽，黄酒适量
摆上腊鸡（有的地方叫风鸡）
撒上葱姜蒜糖
放蒸锅上蒸20分钟，完成
蓝莓樱桃
用料：
200克美早樱桃
125克云南蓝莓
做法：
加餐水果：美早樱桃+云南蓝莓
(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
玉米松糕
一直都爱吃罗杰斯的玉米松糕 经常打包回家。后来店面慢慢都撤了 想吃也不知道去哪里买了。彩味之行 看到小方模 忽然跳出了久违的松糕身影。靠自己 一样可以有啊 ! 浓浓的玉米香味儿 必须比市售的好吃呀!
用料：
170克低筋面粉
130克细玉米粉
1小勺泡打粉
3/4小勺小苏打
125克黄油
60克糖
90克牛奶
75克鲜奶油
100克原味酸奶
120克蛋液
1.5克盐
150克熟玉米粒
表面装饰
适量熟玉米粒
做法：
黄油+糖+盐，打蛋器搅打至黄油发白 体积变大。
蛋液分次加入，每次都要搅打均匀 再加下一次。
低筋面粉+玉米粉+泡打粉+小苏打，混均匀。
加入到步骤2的黄油蛋糊中，同时将 牛奶+鲜奶油+酸奶 混合均匀 一同倒入。
用刮刀翻拌均匀。勿过渡翻拌，以免起筋。
加入沥干水的玉米粒。
翻拌均匀。
装入裱花袋。
挤入模具内八分满，表面撒玉米粒装饰。
预热好的烤箱，170℃25-30。牙签插进去无蛋糕体带出就是熟了。
小羽私厨之芒果芦笋卷
小羽今天跟你分享这个咸口的芒果芦笋卷，真的不是个黑暗料理哦。其实在很多地方水果是变着花样来吃的，比如大家都听说过的芒果蘸酱油，荔枝蘸酱油之类的吃法。想尝试又不敢迈出第一步的你，不如先试试这个芒果芦笋卷吧，把新世界的大门打开再说。
用料：
1小捆芦笋
1个芒果
1根胡萝卜
1大勺约15克生抽
做法：
芦笋洗净，切成小段。芒果切成跟芦笋差不多的细条，胡萝卜用削皮刀刨成条。
把芦笋放到开水锅里烫一下，焯芦笋的时候可以加一小勺盐，这样可以让他出锅后还保持很漂亮的翠绿色。
烫完芦笋后，把胡萝卜片也放进去烫一下，让他变软。
把芦笋和芒果条用胡萝卜卷起来，摆盘。
最后淋上点生抽和烧的滚烫的热油，就可以吃啦。
肉末粉条
用料：
2把粉条
适量五花肉末
适量香葱末
适量蒜苗末
少许生抽
少许老抽
少许香油
适量豆瓣酱
适量盐
少许姜末
少许蒜末
做法：
1. 粉条用开水烫好， 放入温水中泡发
2. 锅中油热后加五花肉炒香， 加入蒜末 姜末 炒出香味， 加一点郫县豆瓣酱继续炒。 然后泡好的粉条继续炒， 中间加一点生抽老抽调颜色， 加盐调味。 出锅时加蒜苗末和香葱末以及少许香油。 
3. 出锅
减脂好伴侣：健康无添加酸奶
市售的酸奶有很多添加，自己做的酸奶健康干净，是我们家365天必备的奶制品。
用料：
1000 毫升全脂牛奶
适量酸奶发酵剂
做法：
所有容量干净无油。强烈建议用全脂牛奶会香很多。首先将牛奶加热。
牛奶加热在42到45度之间。不要超过45度。
加入酸奶发酵剂，一般1000毫升牛奶一克发酵剂。
装入酸奶瓶，放入酸奶机或电饭煲，保温6小时。
大多数电饭煲都有自制酸奶功能。
也可以用酸奶机，这是买发酵剂送的。
6小时后放入冰箱中冷藏4小时后再吃，风味最好。加入葡萄干和蔓越莓，味道好极了。
宝宝猪肉丸子
用料：
克猪里脊
1大勺淀粉
克盐
1个鸡蛋清
香油
宝宝酱油
1片姜
1根葱
一点点料酒
做法：
猪里脊切片在切丝，剁碎
加入小葱姜继续躲剁，剁到用大拇指和食指一撮，没有颗粒感成泥即可。把肉泥放到碗里倒入料酒、香油、宝宝酱油、打入一颗鸡蛋清，放入淀粉，顺时针搅打一会，感觉肉搅成一起不散即可。
烧开水，用裱花袋一个个挤到锅里，大概一分钟后盛出来即可
丸子可以烧汤，也可以做茄汁丸子给宝宝拌饭
健康超低卡紫薯芝麻饼
用料：
5个紫薯
适量糯米粉
适量白芝麻
适量白糖
做法：
紫薯蒸熟后捣成泥
加适量糯米粉，牛奶，白糖（也可以加蜂蜜）
搅拌成如图状态（可以捏成团即可）
滚成球，蘸芝麻，拍扁
烤箱180度15分钟左右
出锅啦～
开吃！
百吃不厌的花蛤煮挂面
花蛤汤很好喝，就想着把蔬菜的清香和花蛤的鲜美融入面汤里，再加点里脊肉点缀，味道好极了!
用料：
毛毛菜
花蛤
挂面
猪里脊肉
克油
克盐
葱
姜
蒜
做法：
提前把花蛤泡水，免得沙太多
开火，加油，等油热后加猪里脊肉至两面变色
加入毛毛菜(白菜，娃娃菜，或者其他青菜都可以)，加葱姜蒜翻炒
炒到有蔬菜的香味溢出
加水(水量我一般是两个人四大碗，可自己估计)
水沸腾后加入花蛤和挂面
慢慢煮，等挂面熟，在煮的过程中可多次加点冷水，避免挂面在煮熟的过程中黏在一起
挂面可以煮软一点我觉得比较好吃。
最后加盐调味
结束🔚
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
20克韭菜
5个鸡蛋
500克温水
1把虾皮
800克面粉
5克盐
5克胡椒粉
1把菠菜
10朵木耳
1把粉条
做法：
鸡蛋炒熟，菠菜，韭菜切断，粉条切碎，加入盐，五香粉，虾皮，搅拌。
面粉里加一个鸡蛋，适量盐，加水搅拌。
面粉揉成团，醒一段时间。
用包包子方式包好馅饼，压扁，煎锅煎至两面金黄。
小粥记❤️香菇滑鸡粥
在南方寒冷的冬天，喝一碗热粥能赶走一身寒意。我喜欢喝粥，隔段时间就会尝试个新花样，现在把这些营养好喝还暖胃的粥粥都记录下来(*¯︶¯*)
用料：
半勺大米
半块鸡胸肉
3朵干香菇
2片生菜
2片姜
2勺油
1勺料酒
2勺盐
2勺胡椒
1勺香油
做法：
米洗净后倒入砂锅，加入2勺油和米搅拌，再注入开水大火煮，煮的过程要多搅拌米粒以防粘底。煮开后转小火煮30分钟，期间要留意加水，大米在煮的过程中会不断吸收水份。
准备食材：生菜切丝；干香菇冷水泡软后切片，香菇水可以倒入锅中提香；鸡胸肉切丁或切片，放碗中加1勺料酒、盐、胡椒和姜片腌制入味。
小火煮30分钟后，米都煮开花了，我们就可以把鸡肉和香菇放入，加1勺盐和胡椒。鸡肉煮熟后，放入生菜丝，滴上香油，就可以出锅啦~(´▽｀)~
香菇鸡肉
操作特别简单又好吃
用料：
8朵香菇
少许葱
1勺生抽
半勺老抽
6克盐
1瓶盖料酒
1块鸡肉
1勺蚝油
少许淀粉
少许黑胡椒粉
少许鸡精
做法：
香菇洗净切片
开水焯一下
提前10分钟腌制鸡胸肉:生抽，淀粉，耗油，料酒，老抽，白糖，黑胡椒粉
起锅烧油，放葱花
放入鸡胸肉
放入香菇，盐，鸡精
出锅
『宝宝辅食』鸡肉松      炒锅版0添加
0添加的健康辅食。
用料：
500g鸡胸肉
1个，中等大小柠檬
做法：
鸡胸肉加柠檬，掺水煮熟。
大约中火煮20分钟透心。
去掉脏东西。
手撕。
炒锅（最好是不粘锅）最小火炒制，什么都不加，千万别加油。不停的翻动炒制，大约五六分钟听到滋滋声即可离火，不用太干，太干了容易糊。
立刻铺在保鲜袋上，放在厨房台面上。当然如果有竹筛子更好，便于散热，不起水蒸气。
我用的料理机打松，30秒，呈现这个状态。
铺在盘子上，成品模样。
装袋进行塑封。
成品。一小袋松10克，相当于25克鸡胸肉。
咸蛋黄什锦滚饭
中午不知道吃什么，想到昨天拆袋的咸蛋黄还剩几枚，不如就今天继续做咸蛋黄炒饭吧，昨天老公说好吃，今天再做一次喽……
用料：
若干枚咸蛋黄
适量米饭
适量洋葱碎
适量葱花
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量黑芝麻
适量橄榄油
做法：
每一枚咸蛋黄都捏破或者捣裂开，放入碗中，入微波炉叮一分钟，然后捣碎待用。
葱花备好，图片里的葱花很多，我只用了三分之一，因为晚上还要用的，准备好的葱花备用。
胡萝卜、豌豆、玉米粒热水淖一淖，漏勺滤水捞出备用。
洋葱切碎，撒上黑芝麻，备用。
热锅冷油倒入橄榄油，依次放入葱花，然后放入洋葱黑芝麻，煸炒2下，倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜，翻炒2下，加入一半的熟蛋黄碎，翻炒2下，米饭全部倒入，翻炒均匀，把剩下的熟蛋黄碎倒入，翻炒均匀，喜欢吃辣的加点剁椒，加点盐，翻炒均匀，关火继续翻炒2下，因为虽然火关掉了，可是锅还是有余温的，所以为了避免受热不均匀，最后还是要翻炒2下的。
最后装盘啦！
『老李出品』完美肉松卷，香葱面包卷，新手零失败
完美品相，超级美味的肉松卷，低糖健康，制做简单，真的好吃到哭，怎么吃也吃不够。

我分享了我的制做过程，欢迎大家尝试制做，配比精准，新手也能一次成功。
用料：
220克高筋粉
105克牛奶
3克酵母
3克盐
18克砂糖
30克黄油
2个鸡蛋
适量熟白芝麻
50克左右肉松
适量沙拉酱
做法：
按方子量准备好材料。两枚鸡蛋一枚全蛋液揉面，另一枚提前分离好，只用蛋黄液，用于刷面包表面。
面粉+盐+砂糖+酵母放入盆中。盐和酵母分开放。
其中一枚鸡蛋全蛋打散。
全蛋液倒入干粉中。
粉中一边倒入牛奶，一边用筷子搅拌，开始揉面。
成团后加入彻底软化的黄油，继续揉面。加黄油前面团会有些粘手，加入黄油后就不粘了，整体面团是软的是正常的。
一定多揉揉，最少也要到扩展阶段。揉好裹上保鲜膜。
放到温热的地方或用烤箱的发酵功能，发酵1小时~1.5小时。
发到2-3倍大，取出。
放案板上按压排气。
擀成烤盘大小放入烤盘。面饼薄厚要均匀。
用叉子扎上满满的孔。
再次放入烤箱中用发酵功能进行二次发酵。直到看到面饼膨起两倍大，取出。
没有发酵功能的可以裹上保鲜膜，放到温热的地方室温发酵，同样发酵到2倍大。
切适量葱花，分离另外一只鸡蛋，只要蛋黄液。
取出发酵好的面饼，刷上一层蛋黄液，撒上少许白芝麻。
再撒上少许葱花，尽量用葱叶绿色的更好看。同时预热烤箱上下管170℃。
预热好后将烤盘放入中层，烤制16-18分钟，第15分钟时时刻关注表面上色情况，颜色过深可适当降低上管温度到150℃，或者转移到烤箱下层继续烘烤，一定注意不要过火。
表面金光，出炉。
稍稍冷却后，用锯齿刀切掉四个边。
倒扣，然后横向在面包上划三刀，这样是为了卷卷更容易。
刷上厚厚的一层沙拉酱。
撒上一层肉松。
下面垫一张油纸，开始慢慢卷卷。
卷紧，用皮筋固定半个小时。
时间到定型成功。
扔掉油纸。
用刀均分。
侧面再抹上一层沙拉酱，再粘上一层肉松。
完成😍这样一个集颜值和美味于一身的香葱肉松面包卷就做好了！真的太美……味了，香甜可口，满满儿时的味道！
阿拉棒
用料：
260克低粉
20克无盐黄油
30克砂糖
2个鸡蛋
30克香葱末
1/2小勺（喜欢咸味突出一点的可再加上一小捏）盐
1/4小勺（可不加）鸡精
做法：
室温软化的黄油和蛋，糖，盐稍加混合，不必打发
加入葱花，低粉一起揉成正好可以捏起成团而又不至于太湿
盖上保鲜膜，室温静置30分钟
擀开成厚约
5cm的面片
用快刀划成细条，捏住两头扭上几圈
码入铺了不沾烤布或锡纸的烤盘，并涂上蛋液
烤箱预热180度，用175度中层烘烤至表面颜色金黄即可（约20—25分钟）
出炉后烤架上放凉，装起保存
排骨芋头
红烧排骨是一道适合大部分人口味的家常菜，因为只做排骨会有点腻，所以里面放一些荔浦芋头，食材更多元，软糯的芋头吸收了排骨的香味也更加柔和适口。
用料：
600g仔排
400g芋头
做法：
排骨焯水，油热以后放葱姜蒜炒，有香味出来后放入排骨煎一会儿，放料酒，生抽，老抽，炒一会儿，加入开水，快要没过排骨的地方。小火炖20分钟，放入荔浦芋头或山药棍，加盐翻炒一会儿，继续小火炖15分钟。接下来最为重要，加一点点糖，大火翻炒两三分钟。装盘。
不论芋头，山药，土豆，都很适合，可以依据各人口味做出喜欢的食材，神奇又美好。
牛奶煮麦片
用普通锅煮麦片，一不小心溢锅会弄得灶台非常脏。小美就能解决这个问题。
用料：
50克麦片
50克奶粉
600克水
10克冰糖
做法：
所有材料放入主锅10分钟100℃速度1。
趁热享用。
原创史上最简单的千层猪耳
千层猪耳我还有一个菜谱更详细，https://www.xiachufang.com/recipe/104762582/  
没有任何难度和技巧，不接受差评
用料：
5个猪耳朵
一锅老卤
一个卤料包
适量克白醋花椒生抽老抽冰糖
做法：
猪耳5-6只让市场的师傅帮忙烧一下毛，不然只能自己回家烧，放凉水里，加一把花椒几大勺白醋煮开几分钟去腥臭。焯水我都用白醋花椒凉水煮，再臭的猪蹄都不怕
洗干净的猪耳不但没有异味，还有股焦香
把薄的厚的分开，就像切出来一个三角形和一个长方形，视频截出来的图奇渣无比，意思到了就行。
一定要老卤，一定要老卤，家里没有老卤赶紧养起来，每周都用就直接冷藏，很久不用要冷冻保存。每次卤菜我都续鸡汤，加一些生抽老抽卤料包1-2颗冰糖。猪耳烧开后先保持大火十分钟一边撇掉浮末一边散去一些气味，然后调小火盖好盖子慢慢卤，经常看看有没有粘住锅底。等猪耳软啪啪的就关火，在卤汁里浸泡一晚上。第二天再次加热后就夹出来，只要薄的部分，一层一层码好，尽量要平整一些。我只用了4个猪耳，有些薄了
放温后用保鲜膜包紧点，放冰箱里用个重一点的东西压平整，好让每一层猪耳贴合紧密
冷藏几个小时结实了就可以切片了。我这次老抽放少了颜色有点淡。厚的那部分自己爱怎么吃就怎么吃吧。我十几年前开始养卤水做卤菜，大家有任何问题我尽可能解答，谢谢观看
椰丝红薯燕麦球
自己瞎捣鼓的，红薯椰丝燕麦都是我的爱！混合在一起简直不能更爱！！无糖无油，可作为早餐，零食或运动前后的补充，减脂好帮手！
用料：
红薯
燕麦
椰丝
肉桂粉
做法：
红薯用各种能想到的方法做熟
去皮，用各种方法压成泥，加入肉桂粉搅拌（没有肉桂粉可以省略，但肉桂粉极大提升风味！喜甜的在这个步骤加蜂蜜/糖/甜菊等等，我喜欢本来的甜味也不喜欢太甜就没加）
拌进燕麦（我用的是原粒压扁的，碎的那种也行）
裹上椰丝 烤箱180摄氏度中层25分钟左右
刚烤完那会特别好吃! 肉桂跟红薯原来也挺搭！！
我是一下烤了好多之后可以做早餐或者随时吃(留学生要自己管吃的苦逼生活....），所以烤好先放进保鲜盒冰箱里冷冻一下，等冻得有点硬了（不易变形）就放保鲜袋里冷冻储存，吃的时候微波炉两分钟，就跟刚烤出来的一样了！！
非油炸｜自制健康低卡紫薯薯片
今天分享一款自制非油炸做法超级简单的紫薯薯片，嘎嘣脆~好吃又健康，减肥期间吃上几片完全没负担哦~
用料：
100克蒸熟的紫薯泥
50克牛奶
30克普通面粉
2克盐
做法：
将所有材料倒入大点的盆或者碗中
用筷子搅拌均匀，此时的紫薯泥非常细腻
把搅拌好的紫薯泥装入裱花袋中
烤盘上垫一张吸油纸，均匀的挤到烤盘上，四周要留有一定空隙（没有裱花袋的用勺子挖在烤盘上）
再在紫薯表面盖一张吸油纸，借助工具或者直接用手把紫薯压成薄饼
140°预热烤箱，上下火中层140°烤30分钟
成品图
水晶饺子
想吃就做了
用料：
250克澄粉
做法：
如图
如图，一定要开水哦
如图
如图，可以放自己喜欢的料
如图
如图
如图
皮越薄蒸出来越好看
汤种毛毛虫面包
用料：
汤种
50克高筋面粉
50克开水
主面团
325克高筋面粉
50克糖
3.5克盐
175克牛奶
45克鸡蛋
30克黄油
3.5克酵母
泡芙酱
20克黄油
20克玉米油
30克低筋粉
45克鸡蛋液（常温）
70克牛奶
做法：
汤种面粉与开水混合后，搅拌均匀，放凉待用
将汤种面团和主面团中除黄油外所有材料放入厨师机揉至面团光滑后加入黄油揉至可以拉出薄膜
将面团揉圆后放置温度27度的环境发酵至两倍大
发酵好后取出排气
分割成65g左右一份（也可自行调整面团大小）揉圆醒20分钟
取出一个面团收口处朝下排气，擀开成椭圆形翻面然后两边对折
然后再捏合
放置温度38度，湿度85的环境发酵至2倍大左右
趁最后发酵的时候做泡芙酱。黄油加玉米油加牛奶放锅内煮至冒泡，离火加入低筋面粉搅拌均匀，分次！分次加入鸡蛋液（常温），鸡蛋液不一定需要加完，看状态，调整至粘稠就可以了。放入裱花袋中待用
发酵好后刷一层薄薄的鸡蛋液，挤上泡芙酱
180度15分钟左右，时间根据烤箱脾气调整～
吃的时候可以挤上一些奶油～
宿舍暖心(｡･ω･｡)辣味火腿玉米娃娃汤
用料：
随意玉米
随意火腿
随意麻辣味乌江红油榨菜
随意娃娃菜
随意各种菜
少许盐
少许蚝油
少许香油
青椒
做法：
把白菜戳一下，火腿肠青椒切丁
把所有食材放进锅里，加榨菜，榨菜就是这个汤的精髓啊，根据自己口味随意增加或减少。想要味浓的少加点水，反之，多加。
想放啥菜其实都可以，榨菜比较包容。
在宿舍，天太冷不想出门，喝上一晚辣辣的热乎乎的汤真的是很舒服。
告别奶茶店自制西米珍珠奶茶
喜欢自己动手做好吃的好喝的，并乐在其中。
甜品可以让人快乐。万物可爱，人间值得，未来可期！
用料：
25克西米
500克牛奶
1包红茶
10克白糖
10克红糖
做法：
我说要做西米奶茶，我家大王就在我接电话的时候帮我把米洗了，然后就悲剧了，都成浆糊了。所以，亲们要注意，一定不要用冷水洗。别怕不干净，一会儿要反复冲洗滴！不会吃坏肚子哦⊙∀⊙！
起锅烧水，水开后下入西米，中火并不断搅动，水要多些。
煮大约十五二十分钟，关火焖十分钟。完全没有小白芯。
捞出西米，反复冲洗。
锅中烧水少量，放入红糖和西米，让西米变成红色。
锅中放入牛奶和红茶，微煮。
变色的西米放适量到杯中，将茶叶捞出，将煮好的奶茶倒入杯中，喝起来吧，干杯🍻这样好喝的珍珠奶茶，你还要去奶茶店吗？！
草莓酸奶松饼
低筋面粉150g，泡打粉3g，黄油或者玉米油10g，细砂糖10g，鸡蛋1个，牛奶70-100g根据面糊形状，流动的糊状就可以。黄油融化加牛奶，细砂糖和鸡蛋混合，筛入低筋面粉和泡打粉，装入裱花袋，挤入平底锅，出锅后凉架冷凉
用料：
3克泡打粉
150克低筋面粉
10克黄油或者玉米油
1个鸡蛋
10克细砂糖
70-100克牛奶
1瓶酸奶
若干草莓
做法：
【草莓酸奶松饼】低筋面粉150g，泡打粉3g，黄油或者玉米油10g，细砂糖10g，鸡蛋1个，牛奶70-100g根据面糊形状，流动的糊状就可以
黄油融化加牛奶，细砂糖和鸡蛋混合，筛入低筋面粉和泡打粉，装入裱花袋，挤入平底锅，出锅后凉架冷凉
倒入一些酸奶在松饼上，最后放入草莓丁即可
番茄鸡蛋虾干香菇汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
5朵干香菇
适量盐
10只自己晒的虾干
4个桂冠蛋饺
适量葱
适量油
适量味精或者蘑菇精
适量番茄沙司
做法：
番茄在热水里烫一下，去皮，切块备用。
干香菇洗净，泡开，切好，泡香菇的水不要丢掉，可以放汤里一起煮。
自己家晒的虾干
香葱洗净切好备用
鸡蛋打散，放入少量盐和香葱
桂冠蛋饺数只，看你食量放几个
锅里倒入油，烧热，放入打散的鸡蛋，炒至8分熟，盛出备用
锅里放入油，烧热放入切好的番茄，炒至出汁
放入适量番茄沙司继续翻炒
加入水，炒好的鸡蛋，虾干，盐一起煮
放入之前的香菇以及泡香菇的水，如果太淡可以加点盐
最后放入蛋饺，因为怕蛋饺煮烂，所以最后一个放，把蛋饺煮熟后加入适量蘑菇精或者味精
盛出装盘，撒上葱花
好啦，开吃
水果棒冰 （from Everyday Food）
Hot enough for you? Why not try giving your AC a break and cooling off with one of these fruit-filled ice Popsicles instead. We're layering kiwis, peaches, mangoes, and berries in Popsicle molds before topping with white grapefruit juice (the clear liquid allows all the fruit to be front and center). Serve these two-step treats as a healthy snack, dessert, or -- why not? -- at breakfast time. Enjoy!

Sarah's Tip of the Day: We used tropical fruits in this recipe, but sliced stone fruits or chopped melons would work well, too!
用料：
两个 （每片1/4英寸）猕猴桃
一个（每片1/2英寸）黄桃
三英两蓝莓
四英两 （对半切开）草莓
1 1/2-2 杯白葡萄糖浆（或自制糖水）
做法：
对半切开草莓
切好猕猴桃和黄桃
将所有水果按自己喜欢的感觉在冰棒格里面摆设吧，然后倒上糖水放入冰箱六个小时（最久存放不要超过两周）
成型后将磨具放入温水一会方便冰棒取出。超级适合夏天的漂亮健康自制冰棒。
芥末花螺
用料：
花螺
青红尖椒
柠檬
盐
味精
鸡精
料酒
姜
葱
芥末油
芥末膏
美极鲜
做法：
制作:1、将花螺洗净加入姜，葱，料酒，将花螺汆水（开水下花螺）冲冷水再把内部取出洗净。

2、将处理好的花螺肉汆水，待其肉冷却。

3、青红尖椒切小段放入碗中再取柠檬汁，再加入芥末油，芥末膏，白糖，辣鲜露，生抽，美极鲜下入花螺肉拌均匀摆盘。
技法:煮拌
清淡简易麻辣烫
用料：
3大勺芝麻酱
适量1、白菜、花菜、蘑菇、金针菇、木耳、腐竹、火锅丸子、午餐肉
少许2、花椒粉、胡椒粉、生抽、虾皮、洋葱
一只3、大蒜、盐、白开水
适量4、熟芝麻、孜然粉
做法：
把2的材料放入水中煮沸。
把1的食材放入水中煮熟。
把3大蒜拍碎加盐加白开水。
把食材捞出来加入预拌好的芝麻酱以及3、4。（因为没有炸花生碎用的芝麻，花生碎更浓香）
海洋蛋糕
用料：
糖
奶油
消化饼干
色素
做法：
正面
全圖
周邊
提高宝宝铁的吸收-鸡肝粉
宝宝满6个月之后，要开始添加适量的辅食，其中鸡肝粉含铁丰富，最适合给宝宝补铁。
用料：
适量鸡肝
3片柠檬
做法：
用清水洗干净鸡肝
烧开水后加入柠檬片和鸡肝，让它们在热水翻滚一下下，直到血水浮在锅面即可。
泡完SPA，马上用冷水冲洗，让鸡肝更加紧致 光滑 更富有弹性。
把鸡肝切块后 第一次放入锅中干炒，记得锅一定要干的 ，不要放油，要不停的翻动鸡肝，炒到开始粘锅底关火。
把鸡肝倒入碎肉机打碎。
接着把碎鸡肝第二次放入干净的锅里，重复第一次的做法，如图，已经有模有样。
最后一步，用筛子过滤。
哒哒哒，大功告成。
杏仁露
单吃坚果几个就有饱胀感，这款用美国大杏仁制作成杏仁酱，再熬制的杏仁露非常浓滑，浓浓的香味让人食欲大增！
用料：
#杏仁酱
150克杏仁
#杏仁露
80克杏仁酱
220克牛奶
15克糯米
15克冰糖
做法：
150克杏仁放烤箱150度10分钟，烤出香味冷却备用。如果用买来烤过的熟杏仁可以忽略这步。
杏仁放汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子准备点动。
几秒钟后就基本成粉了，接下来就是慢慢磨成酱了！
这是点磨30秒左右的状态
这是一分钟左右，已经变厚基本成酱了。
一分半钟的状态，已经出油了。
二分钟，已经很细腻了！
三分钟的时候非常非常细腻，杏仁酱就已经做好了。
醇厚香甜的杏仁酱做好了，是不是非常简单。
取80克杏仁酱放汉美驰多功能搅拌机中，加入50克牛奶，盖上盖子点动几下混合均匀。
倒出在容器里，加入剩下的牛奶，糯米粉，用手持搅拌棒打匀。
用筛网过滤到小奶锅，主要过滤掉杏仁皮，杏仁露会非常细腻。
加入糖，小火加热，不停搅拌至浓稠。
奶香浓郁的杏仁露就做好了，太香了！
赶快一起来享用吧！
我家小朋友忍不住要吃了，赶紧咔嚓几张！
双耳雪梨汤
用料：
梨
黑木耳
银耳
红枣
做法：
倒入沙锅中烧开，小火炖1小时
家庭版豌杂面
在网上看到的小视频，试一下手，味道不错哦
用料：
二两肉末
少许姜粒
少许蒜粒
一汤匙料酒
一汤匙豆瓣酱
一汤匙生抽
一小匙甜面酱
少许糖
三两面
适量时蔬
一把干黄豆
做法：
先做最简单的。干黄豆用冷水泡一晚。然后加少量水在高压锅里煮至软烂即可（这是偷懒的做法，视频里适合龙骨加少许姜片一起炖煮三小时左右）
炒酱。热锅少油（因为我用的是半肥半瘦的肉沫，肥肉会出油的），油热下姜蒜粒爆香，下肉沫，炒至变色。加调料：豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，糖，还可以加点芝麻粒。多炒几下，收汁出锅备用，有多的就下次吃面的时候再用
煮面。先煮青菜，挑在碗里。下面时水快溢出的时候加少量凉水，反复三次出锅
打碗底。适量的盐味精辣椒油芝麻粒麻油，还可以加一小坨猪油
干拌面就不加汤了，烫面可以加多点汤（废话）
芒果椰汁糕
芒果椰汁糕，制作简单，清凉透心，香糯柔滑，芒果的香甜和椰子的香醇完美地结合在一起，甜而不腻，越吃越停不下来。
用料：
200g椰浆
50g牛奶
100g水
40g白糖
一个芒果
2片吉利丁片（鱼胶片）
做法：
准备好所需食材
吉利丁片用冷水浸泡，待泡软捞出沥干水分，备用
椰浆、牛奶、水、白糖放进锅中煮沸，再放进泡软的吉利丁片煮开，煮好的液体放一边摊凉。
芒果切成小粒
椰汁牛奶浆倒进容器中，放入芒果粒。
盖上盖子，放进冰箱普通层冷冻凝固。
待糕体完全凝固成型，拿出脱模，切块食用。
虾皮萝卜窝窝丸
窝窝头作为北方常见的面食，一般是用玉米面做的。粗面做的窝窝头常常会有‘拉嗓子’的感觉，对于小朋友来说更是难以下咽。这时候，不妨在窝窝头里面加点蔬菜，既丰富了营养，口感也改善了不少。
用料：
250g青萝卜
80g胡萝卜
20g中筋面粉（普通面粉）
3g虾皮
1个鸡蛋
适量盐
做法：
虾皮提前用清水泡发至软。
250g青萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。
青萝卜也可以用土豆、白萝卜、西葫芦等食材代替。
80g胡萝卜同样擦成细丝，倒入碗里。
加入少许盐，抓匀腌制10分钟。
包上纱布，挤出腌制出的水份。
加入虾皮。
打入1个鸡蛋，加入2g盐。
再加入20g中筋面粉（普通面粉），用筷子拌匀，让萝卜丝均匀裹上面粉。
面粉的具体用量要根据整体的稀稠度来适当调整，拌好后不要太稀或太稠。
取适量面团置于手心，搓圆。
用拇指在底部压出小凹槽。
在蒸屉中铺上蒸屉布，把整形好的窝窝头码入。
冷水上锅，水开后转中火，继续蒸12分钟左右。
揭盖，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。吃之前回锅蒸热。
完成
闽南姜母鸭
这道菜是妈妈在世的时候教我做的，一直很怀念妈妈做的味道。可惜现在只能在梦中遇见，感谢妈妈教会了我许多，不管是做人还是做事，以诚相待，信守承诺，这是做人最基本的原则！
用料：
半只（约2.5斤）鸭
半斤姜
1勺老抽
3片当归
2块桂皮
4个八角
1勺生抽
2勺花生油
2克盐
适量鸡精
做法：
把需要用的大料准备好清洗干净。
鸭子倒入烧开的水中捞一遍，沥干水分。
锅中加热，倒入花生油放进老姜，炒至金黄色，再加入大料翻炒均匀。
把鸭子倒入炒至金黄色，再加入少许的生抽和酱油翻炒均匀，再加适量的盐和鸡精。
差不多鸭子炒到这样子就可以了，再把鸭子倒进高压锅，焖20分钟，我是为了节省时间，你也可以直接倒水放锅里面，焖一个小时左右。（口感看个人喜好，适当的增减时间哦。）
开水倒进去，差不多没过鸭子就可以了，焖20分钟。
最后出锅上桌就可，你也可以再把鸭子放入砂锅中煮开，这样更有味道。
养生冰糖椰浆燕窝
冰糖椰浆红枣燕窝,是非常养生的一道甜品.其实炖燕窝是很简单的,尝试后会觉得比之前想象的简单很多.这道菜谱首先教大家从发燕窝开始,一步步炖出健康又美味的燕窝.品质好燕窝晶莹剔透,特别补气血,对皮肤也好,吃后觉得皮肤滑溜溜~”微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
1盏燕窝
适量纯净水
150克椰浆
适量糖
5枚红枣
做法：
配料:燕窝一盏,纯净水适量
椰浆150克,糖适量, 红枣五枚
燕窝买的是这种一盏一盏的,每次吃一盏燕窝就可以.
首先教大家发燕窝的方法
将燕窝放在大小适中的碗中
倒入纯净水,水要完全没过燕窝.
泡一小时后,用镊子将燕窝中的小毛一根根的夹出来,清理完整个燕窝.
如果遇到边角比较硬的燕窝,可以用手将边角撕开.随后继续浸泡五小时,也就是泡发一盏燕窝时间总共为六个小时.
随后将燕窝从浸泡的水中捞出,放入蒸蛊中,放入适量的纯净水,水量与燕窝平齐即可.
取大锅,待水开后,将整蛊放入水中,隔水蒸燕窝20分钟.
待燕窝蒸好后,随自己口味放入冰糖.一般卖燕窝的地方都有专用的冰糖,品质好和燕窝很配.
随后倒入椰浆
随后再放入红枣,食用即可.
好的燕窝晶莹剔透,非常养生哦~
糖烤板栗
用烤箱烤板栗，
比外面买的好吃多了！
用料：
板栗
植物油
蜂蜜
做法：
清洗板栗
用刀划十字口，这样一烤就裂开了。
划深点！
烤箱200°
烤15分钟
挨个刷上植物油，不要用花生油。
然后放入烤箱再烤10分钟
蜂蜜加水调匀
挨个刷上蜂蜜水
刷在切口处，入味！
放烤箱再烤8分钟
如果板栗大，也可以适当调整时间
不用烤箱的土豆片披萨
一个不粘锅可以搞定的土豆小披萨！
用料：
2个土豆
适量青红甜椒
20克蘑菇
少半个洋葱
3一4只大虾
1片培根
适量克青豆、玉米粒
100克马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉
适量蕃茄酱
少许克盐
适量菜料油
做法：
所有材料洗净备用！
洋葱青红椒，蘑菇切小丁，蝦切小段，培根切条！
将洋葱，蘑菇、青红椒小丁、蝦、青豆玉米粒，放二勺蕃茄酱，少许盐、黑胡椒粉拌匀！
放微波炉高火1分18秒，取出备用！
土豆切
5厘米片，沥水备用！
沥干水的土豆片，放一勺油、胡椒粉，少许盐拌匀！
不粘锅里刷油，放入土豆片转中火盖上盖5分钟！
煎至底面金黄翻面，可在末翻面的土豆片上再少刷油再翻面，盖盖中火二分钟！
转小火在土豆片上抹上蕃茄酱，放一些芝士，再放上培根条。放上事先丁好的虾仁蘑菇玉米青豆粒，再在上面放一层芝士，盖盖中火5分钟，就好了！
出锅装盘可以在上面再挤一些蕃茄酱！
味道不错错哦！
成品
虾仁酱油炒饭
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
10只虾仁
250g剩米饭
50g速冻混合蔬菜粒
1个鸡蛋
一丢丢白胡椒粉
15g生抽
5g老抽
10g蚝油
根据口味添加葱花
做法：
锅中倒油，大火烧热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用。
保持大火，倒入蛋液，蛋液起泡蓬松之时，倒入米饭，快速炒散。
倒入蔬菜粒、虾仁，加白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油炒匀。撒葱花。
黄金杂粮窝头
过年这段时间天天都是大鱼大肉，节后要清清肠胃，今天做一些粗粮
用料：
200克玉米面                           
70'克面粉
玉米   番薯    山药各适量
香干3片  鸡蛋3个   韭菜适量
做法：
玉米面  面粉加开水
加好开水之后和成面团备用
备好蒸锅  把面团分小份  在面团中间捏个窝即可
玉米  番薯  山药洗干净放在蒸锅
鸡蛋炒好备用
香干煎香加上蒜蓉 红辣椒翻炒片刻，再加上韭菜加糖 鸡粉 盐翻炒片刻再加上鸡蛋翻炒就可以。
草莓酒
上年做过一小瓶的草莓酒那香味也绝了
所有的量我都是按感觉放的也没精准的量
这次的方案我改良了下，用三个柠檬汁加进去增加点酸的味道
用料：
大概2斤草莓
4个柠檬
200克左右冰糖
3瓶伏特加
做法：
把泡酒的罐提前洗干净用热水烫过消毒，风干。草莓也提前一天清洗干净去蒂，风干水份。等罐子种草莓水分风干后把草莓和冰糖放入罐里
三个柠檬洗干净用榨汁器把柠檬汁榨出来
三个柠檬榨出了四分之一杯柠檬汁
剩下那个柠檬切片，把里面的籽挑出来备用
我用的是这个牌子的伏特加，其实你喜欢用哪个牌子的伏特加都是可以的，只要伏特加不带任何味道就好
最后把柠檬片，伏特加，柠檬汁倒进泡酒瓶后密封保存就好了
超顺滑奶油山药泥
改自啊乌老师芋泥馅的方子
用料：
750克（去皮）山药
120克糖
75克（或68克纯牛奶代替）奶油
40克（可以用植物油代替）黄油
做法：
山药去皮上锅蒸熟，出锅倒入料理机加入奶油打成泥，没料理机可以用工具碾压成泥或电动打蛋器打成泥，只不过没那么顺滑会有颗粒
打好的泥倒入不沾锅加入白糖中火炒至白糖融化后加入黄油改小火翻炒
已加入黄油翻炒中，奶油刚好剩十几克为了不浪费全被我加进去了，结果就是稀了一些需要炒久一点😅
超顺滑有木有
炒到自己需要的状态就可以了，我是炒至这状态，不要炒得太干，冷却后还会硬一些，接下来想做啥就做啥，直接吃也可以的
再来一个😛😛😛
成品图，一下用不完的可以用保鲜盒，底下先垫层保鲜膜再放入山药泥，表面也用保鲜膜直接贴着山药泥包好再盖上盖子放冷藏，可以放5天左右（山药泥放入保鲜盒过程中全程别用手碰，这样才不会容易变质）
同时做了芋泥（超级香），750克芋头+100克紫薯增加颜值
芋泥没特意打那么细腻
白灼菜心
用料：
克菜心
勺蚝油
勺生抽
瓣大蒜
克清水
克盐
做法：
菜心洗干净，锅里加水放一滴油一点点盐，开锅后将菜心放入水中，一分钟捞出，放入盘中
把蒜剥好切成蒜末备用
拿出一个小碗放半碗温水，倒入蚝油少许，生抽一点点，盐一点点，搅拌均匀，将锅烧热倒入锅中，汤汁烧开以后加入蒜末，烧开淋上即可
（蚝油根据自己喜好程度添加量）
香鳗苦瓜煲
吃惯了鱼香茄子煲的浓香，也偏好苦瓜的入喉后的甘醇！

可最近觉得:  前者偏向油腻，尤其在春节大鱼大肉之后，有那么些排斥；后者如果简单的断生，初始偏向青涩，不好入口，而且性寒，家里有成员不那么喜欢

今晚尝试了这道 香鳗苦瓜煲，很好的把几种味觉柔合了起来，刚入口时，既有海鲜的鲜甜，咀嚼时散开了浓郁肉香菌香，到入喉时，又不失苦瓜本味的甘醇～～～
用料：
1根苦瓜
1大块鳗鱼干
10个香菇
200克五花肉
1头蒜头
1株香菜
少许盐
做法：
1.苦瓜洗干净后，改刀，块头稍微大些
2.鳗鱼干提前半天泡发，漂洗干净后改刀
3.香菇提前泡发后，改刀
4.蒜头拍盘，改大块
5.五花肉焯水断生后改刀切薄片
6.两面微黄后，转大伙放入香菇，蒜头，爆香
7.炒出香味后，放入鳗于干，苦瓜，炒至断生，让苦瓜肉，香菇，油充分混合
8.另起一砂锅，放入1碗水，烧开
9.把断生的苦瓜，鳗鱼干，肉，乘出沥干，倒入砂锅，记得把炒锅大部分汤汁沥干，才能让最终煮出来，香郁而不油腻
1
在砂锅中小火煨煮15分钟后，转大火，放盐调味，撒上香菜后，装盘上桌
姜味煎蟹
螃蟹一定要选活的肉才鲜甜哟~
用料：
螃蟹
姜
盐
料酒
油
清水
做法：
筷子从螃蟹的眼部或腿部戳入，用小牙刷清洗螃蟹的身体
螃蟹对半切，备用；生姜切厚片，备用
加热锅，下油，烧热后把切好的姜片平铺在油锅中
将每半螃蟹块横切面朝下，放在姜上，盖上锅盖，调至中火煎至蟹脚变红
锅中加入大约两汤勺量的清水和少许盐，晃动锅，使调味均匀
待水收干后，淋上约两汤勺量的料酒
料酒收干后，起锅，啃螃蟹咯！
创意早餐之火烧云吐司
为啥要这么折腾吐司？
与其说口感特别，
不如说想捣腾捣腾，
给生活来点趣味😝
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
根据喜好糖
做法：
食材够简单吧😋
蛋黄和蛋白分离，糖分几次加入蛋白，打发蛋白，然后把打发了的蛋白抹在吐司上，中间按个坑，放入蛋黄。
入烤箱，140度，烤10分钟即可。
蔬菜卷
又来分享减脂餐啦！低脂0油的清爽生菜卷❗越吃越瘦的那种～蘸上简单调料真的太好吃啦！
用料：
6片生菜
1个鸡蛋
1个土豆
少许胡萝卜
做法：
1️⃣鸡蛋打散煎熟切丝备用 土豆胡萝卜去皮切丝
2️⃣胡萝卜土豆分别炒熟备好
3️⃣锅里水煮开放生菜焯熟 生菜平摊铺上土豆胡萝卜鸡蛋丝卷好
4️⃣生抽➕蚝油➕辣椒粉➕蒜末简单调好料蘸蔬菜卷就行啦～
越吃越瘦那种～
迷你古早蛋糕
参考了“塔西小厨娘”的方子，用6寸的量做了3个4寸的迷你古早，再烙上kitty印模，可爱得不要不要的。当然当然，口感还是第一位的，古早味蛋糕比起戚风来说，成功率更高；比起海绵蛋糕，古早更湿润绵密。
用料：
3个（一个蛋60克左右）鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
50克低筋面粉
几滴白醋或柠檬汁
1克盐
做法：
准备好所有食材，蛋清和蛋黄分离，蛋清里面不能有一点点蛋黄，放蛋清的盆必须无油无水。
将玉米油放在微波炉里加热1分钟（也可选择在锅中直接加热，出现油花就离火，油温不能太高，太高会使面粉变成面疙瘩）。加热的时候烤箱开始上下管130度预热。面粉过筛加入热油中。
用Z字形手法搅拌，切忌打圈，打圈会使面粉起筋。
加入牛奶，继续轻轻搅拌。
加入牛奶搅拌后面粉变得黏稠，不用怀疑，就是这样。
加入蛋黄，继续搅拌。
仍然是Z字形手法搅拌，成为细腻的蛋黄糊，备用。
蛋清中加入盐和两滴柠檬汁（或白醋），柠檬汁和白醋有去腥和稳定蛋白的作用，然后用电动打蛋器打发成粗大的鱼眼泡。
分三次加入细砂糖，打发成细腻的湿性发泡蛋白霜（千万不要打发过头了，打发成硬性发泡烤制时容易开裂）。
分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速的用翻拌的手法搅拌均匀，速度要快，避免消泡。
搅拌成这样的状态比较好，能轻微的流动。
将蛋糕糊倒入3个4寸的固底模中（如果选用活底模，一定要用锡纸包裹好底部，以防进水），震几下，震掉气泡。
烤盘中注入冷水，送进烤箱开始水浴法烤制。水浴法的优点就是烤完不用倒扣，可以直接脱模，并且口感湿润绵密，蛋糕体非常嫩。
上下火，130度，60分钟左右。
烤制结束，立刻拿出蛋糕，垂直震几下，五分钟之后脱模，再用印模印上图案，萌萌哒。
好看又好吃😋。
xo酱芥菜苗
用料：
适量XO酱
适量鱼露
适量黄酒
适量生抽
适量盐
芥菜苗
冬笋丝
做法：
热锅冷油，放入芥菜苗翻炒2分钟，加入冬笋丝翻炒一分钟，加入XO酱，鱼露，黄酒，生抽炒至断生；最后加入盐翻炒均匀出国
巧克力戚风蛋糕
Grace书里的材料的份量，显然对一个直径21cm的戚风模具是不够的，我试着将材料全部×1.25～～事实上，如果×1.35我想或许会更好。
对于添加了可可粉和巧克力颗粒的戚风蛋糕，事实上还是会对蛋白产生或多或少的消泡作用；所以这里的泡打粉和苏打粉是必不可少的。
操作下来，觉得这个配方吃起来确实不错，烤完之后顶部鼓的比较厉害，为了倒扣拍照美观一些，我把顶部削去了一些，保证了平整～之后我搭配咖啡和鲜奶油一起吃，觉得还是挺享受的
用料：
44g苦甜巧克力
6个蛋白
5个蛋黄
156g低筋面粉
1小勺泡打粉
1/8小勺苏打粉
1/4小勺盐
44g可可粉
170g细砂糖
156g水
93g色拉油
做法：
粉类混合在一起～
将粉类过筛均匀，可以过筛2遍
过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀
蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀
将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌
直到全部搅拌均匀，备用
蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）
然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀
倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，我160度大概烤了1小时。原方说150度45分钟～～
阳朔风味啤酒鱼
四年前我在湘桂黔三省交界的地方进行山村支教，在一个小长假，我与三个好友一起去桂林阳朔玩，当天下午我们吃了当地有名的特色菜，啤酒鱼，田螺酿等美味，吃完后觉得唇齿留香啊，第二天又忍不住再吃一顿，可是我这个铁骨铮铮的西北女汉子，总觉得缺点什么味道，但是又不知道缺点什么。
第三天我们回到学校继续教书，虽然一直惦记这个味道，但却也没有精力再去阳朔。
今天一大早睡醒后，突然好想吃鱼，偏爱鲈鱼的我，一般除了清蒸还是清蒸，我决定今天挑战一下新鲜做法——啤酒鱼，去找寻记忆深处的味道。
用料：
1条鲈鱼
1听啤酒
1小个西红柿
2根青椒
半根大葱
3片姜
2勺生抽（味极鲜）
2勺料酒
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
1根小葱
2根大蒜苗
2根香菜
少许花椒
2个八角
少许胡椒粒
3勺淀粉
少许白糖
做法：
食材准备：
鲈鱼拜托卖鱼的帮你杀干净，回来把腮附近的血块再洗干净就行。
蔬菜洗干净，备用
干料准备：
葱姜蒜，花椒，八角，胡椒粒，豆瓣酱
鲈鱼抽完筋，改花刀
劈开，淋料酒，腌制 去腥
双面拍上淀粉
起锅，锅烧热，冒烟，倒油，把鱼背先过油，煎至皮变干，再翻面煎肚子。
煎到可以在锅里晃动就行。
小心盛在盘子里。
素菜准备：
西红柿切三个圆片，其余的切小块备用
青椒，蒜苗，切斜刀备用
葱花香菜切小丁备用
锅里留底油，加入豆瓣酱，炒出红油
红油中，加入葱姜蒜，爆香
加入干料，花椒，八角
注意，注意，胡椒粒不加，胡椒粒不加
翻炒均匀，滑入鱼🐟
倒入一听啤酒
加入之前准备的西红柿丁
加入味极鲜，如果没有就加生抽，加入白糖
重中之重，加入胡椒粒
小火炖五分钟，再开大火煮两分钟
加入西红柿片，蒜苗，青椒
轻轻晃动锅
拿铲子把汤汁淋在鱼头上，稍微搅动锅边的汤
可千万不要把鱼戳散了啊
待蒜苗和青椒软一点，就可以关火出锅了。
撒上葱花，香菜
吃😄😄😄
番茄土豆蛋芝士卷
芝士遇热即融，酸酸甜甜，早餐超开胃✌️
用料：
1只鸡蛋
1片芝士
1只番茄
1个土豆
1个面饼
做法：
先煎好一块面饼
煎好蛋铺上
芝士片撕碎撒上
番茄炒好土豆继续铺上～卷起～
duang～成啦^_^美味
虾仁滑蛋
滑嫩的虾仁，配上滑嫩的鸡蛋，是的，我们要追求的就是极致滑嫩的口感。
用料：
半斤北极虾
三个鸡蛋
一勺白酒
一勺盐
两勺淀粉
两勺香油
做法：
北极虾剥掉虾头，虾身的壳剥剩尾部的一节。从背后切开，去掉虾线。虾仁放盐，抓匀，静置一分钟后，放入料酒和淀粉。再次抓匀后静置一分钟。
汤锅烧开水，倒入虾仁，关火，盖上锅盖，三十秒后直接把虾仁捞出，投入冰水中。
打鸡蛋，放盐、香油、和两勺水，打到鸡蛋内部充满气泡后，放入冰过的虾仁。
炒锅留底油，热锅热油，直接倒入鸡蛋，底面凝固后用筷子滑散，翻炒到半熟。
装盘。
周黑鸭系甜麻辣风卤鸭爪
街边的卤味很多，我是独爱周黑鸭，大概是周黑鸭的甜比较符合杭州人的口味，前两天卤鸭爪的时候一不小心就做得味道有点像。嘻嘻～还可以卤鸭胗豆腐干啦都没问题～卤的东西步骤真的超级简单，唯一需要的就是等～
用料：
20只鸭爪
一块（敲碎）姜
4茶匙料酒
1块桂皮
3片香叶
2个八角
一小把花椒
2个（敲碎去籽）草果
2片白芷
2片甘草
2个草寇
若干老抽
若干生抽
一小勺十三香
4-5只（朝天椒）干辣椒
25克冰糖（砂糖）
做法：
鸭爪入水煮，加入生姜料酒，水开撇浮沫。水可以多加点，因为要炖很久，我是没过鸭爪大概有三四公分。
浮沫撇干净后，加入除冰糖（砂糖）以外所有香料，最小火炖两个小时。

加入冰糖（砂糖）转大火收干汤汁～就好啦～
自制奶酪（酸奶酪）
好好吃，所以单独写了个菜谱，强烈推荐！
我之前以为口感和酸奶不会有太大区别，没想到这么好吃

制作方法其实就是做酸奶后滤掉乳清和水份，
我用的小熊希腊酸奶机的过滤配件，非常好使
用料：
克酸奶
做法：
酸奶调味后倒入滤杯，放进冰箱，过一小时就好了
番茄鱼
想吃番茄鱼，下班赶紧冲进菜场买好材料。
用料：
黑鱼
2个番茄
少许红椒
少许青椒
少许黄椒
少许葱段
少许白葡萄酒
少许盐
少许糖
7片姜片
少许生粉
少许油
做法：
鱼肉切片，加入葡萄酒，盐，姜丝，生粉，腌制半个小时。这个步骤很重要，去腥。
番茄切小块，下油锅翻炒，至出汁。
翻炒鱼骨，焦黄就好了。
加入所有辅料，和鱼。我放的椒有点多， 大家做的时候少放点。 鱼要撇干汁水放入锅中。
煮至粘稠 鱼熟就可出锅啦。
酸酸甜甜
最简单又是最美味的生蚝吃法（附灵魂酱汁做法）Magimix.玛捷斯
特别爱吃生蚝，生蚝的吃法也有很多种，我还是最爱最简单又最美味的这种。
用料：
4-5斤生蚝
30克（也可不放）水
10片生姜片
酱汁做法：
30克蒸鱼鼓油
30克醋
10克耗油
5克香油
5克花椒油
5克糖
适量蒜泥，姜丝
适量（根据口味可多加或者少加）小米辣
适量白芝麻
做法：
主锅一字刀头，倒入30克清水（也可以不放水），放入生蚝，铺好姜片。
我之前一直买的四斤一箱的生蚝，一箱一锅。每次吃的时候烧下一锅，刚好吃完下一锅也好了。我今天的生蚝是五斤一箱，本来以为放不下，结果也放进去了。
设置煸炒模式；15分钟/速度0/160度。
盖好盖子。
下面就剩下等待啦。时间到就可以吃了
打开看一下哦。
这个状态刚好，时间太久肉会脱水，肉质口感会变老噢。
生蚝在烧的时候我们配酱汁，所有材料混合就好啦，图片里面我没放生姜碎！放了生姜粉，因为不喜欢吃到生姜颗粒的感觉。
来吃吧。
食材可以替换的喔，可以放花甲，皮皮虾，螃蟹，龙虾等等，做法一样喔，是不是特别方便？！
有问题可加vx咨询
幸福季
那些感动我们的每一个瞬间都与美食相伴。。。
唯美食与爱不可辜负。。。
用料：
美食与爱
做法：
满满的都是心意。。。
炒菜花
味道还好
用料：
大半盘花菜
3瓣木耳
少许葱花
1把花椒
少许盐
做法：
温水提前泡木耳。菜花择小瓣，洗净。切葱花。
锅烧开水，焯菜花，木耳。
重新起锅，热锅倒油，放花椒，炒出香味，改小火，舀出花椒，倒葱花炒出香味，倒少许酱油，改大火，放菜花和木耳翻炒一会儿，加少许盐，出锅。
无花果果酱
大概是在地中海生活过，所以对无花果有着特殊情结。城郊的一家无花果园，从去年起就一直和他家合作，只用油枯和鸡粪做肥料，专选成熟度高的果子，很甜，胶质也很棒。无花果本身比较甜，要多点儿柠檬汁，适量减糖。
用料：
1kg无花果
400克冰糖
50ML柠檬汁
做法：
无花果用盐水清洗干净，切成厚片或者小块。
将无花果、冰糖、柠檬汁混合，静置2小时。
将无花果放入小锅中，中火煮开5分钟，捞取浮沫，关火。至充分冷却，放冰箱冷藏12小时。
将果酱重新放入小锅中，煮沸并轻轻搅拌。以旺火持续煮10分钟，不停搅拌。仔细捞去浮沫。
将少许果酱滴在盘子中检查稠度，果酱应略微胶化，取出柳橙籽，离火，立刻装瓶。
酱香饼
用料：
少许甜面酱
少许花生酱或芝麻酱
少许玫瑰腐乳汁
少许小康牛肉酱(香辣型)
一份饺子面团
少许葱
适量色拉油
做法：
取酱料在奶锅里
加适当的水，炉子上熬浓稠。
我做4块饼的面团量，可以参考。
取一份面团，擀皮，抹上葱酱汁(下面抹上一层油会更酥)
折扇子的方式，折起来
折好后拉长，再卷成卷
用手压扁后，平底锅加油煎熟。
黑芝麻糯米糍
春节前某日，和好友相约逛街，见面之后她走在我身后，突然喊了一声“你有白头发了。”未等我反应过来，头上一疼，一根白发已赫然现于眼前。吃惊、失落、难过，心情有点小复杂，几天后却也全然接受。
 
虽说早在几年前就听闺蜜和几位好友说她们有白头发了，但自己却从未出现过白发。小时候，几个女老师和后座的男生都喜欢摸我的头发。那一头光泽乌亮且非常茂密的黑色长发，曾是我的骄傲。
 
岁月对自己现今的面容来说，或许还算不上是把杀猪刀，但头发却不似从前。颜色变成棕黑，数量也不觉间减少许多。相比同龄人而言，第一根白发已晚了数年，且自己知道是因为年前两个多月的焦虑不安所至。幸运的是，一切安好。
 
也正因此事而愈加明白，愁肠百结，担心害怕，全都于事无补。人力无法左右的事情太多太多，天意弄人，又岂会因人之心境而改？而紧张的情绪不只会伤及发质，还会头痛、内脏受损、免疫力下降等等。而无论是亲如父母子女，还是爱如恋人夫妻，都不能代你承担身体上的任何一丁点儿痛楚。
 
生命本无价值，重于泰山或轻于鸿毛并非只在于后人评说，而在于自己选择并赋予它价值。我的生命，我的身体，我的思绪，谁都无法取代。无论时间去了哪里，它都在丰富我的人生。喜怒哀乐，悲欢离合，生老病死，尽力去淡然相对。即使做不到最好，也要尽力做得很好。
 
时间都去哪儿了，还没好好感受年轻就老了。趁着我们还算年轻，好好地珍惜自己，好好地爱护自己，才有能力去爱别人，去照顾别人。
 
做为食物，黑芝麻应该是乌发润发效果最好的了。即能补肝肾，滋五脏，又可益精血，润肠燥。且食用起来，芝香满口。当软糯Q弹的糯米糍，裹上甜蜜的豆沙，再穿上香浓的黑芝麻外衣，一口吃下去真是又香又甜，口感丰富。这样的小点心，吃起来一定不止会有药效，更让人吃得开心幸福。
 
无论时间你去哪儿了，我都要好好对待自己，照顾家人，方不辜负上天赐予我不能复制、不被任何人取代的几十年人生岁月……
用料：
250克水磨糯米粉
40克澄面
30克开水
适量温水
320克豆沙馅
适量黑芝麻粉
40克橄榄油
50克糖粉
适量白糖
做法：
将糯米粉、糖粉倒入盆中，放入适量温水，搅匀。放入橄榄油，揉匀成面团。
将澄面放入碗中，分几次倒入开水，边倒边用筷子搅动，搅匀。
揉成表面光滑的面团。
将揉好的澄面面团放入第一步的面团上，将两者揉匀成一个大面团，饧约20分钟。
将豆沙馅搓成单个约重10克的小球。
在饧好的面团上揪下约重13克的一小块，在手掌中摁扁成小圆剂子。
放上豆沙馅。
包成小圆球。
蒸锅中放入适量水，在屉上铺上湿屉布。大火至水烧开后将包好的糯米糍放入。
盖上锅盖，蒸约10分钟即关火。
蒸糯米糍时将黑芝麻粉和白糖混合均匀。
将蒸熟的糯米糍趁热放入黑芝麻粉中翻滚几次，使之均匀地沾上黑芝麻粉，放凉后即可食用。
巧克力榛果橘子梅森芙利安
巧克力+橙皮是经典搭配啦

名字辣么长其实就是费南雪~

散热之后享用

外表芬芳香酥脆、内部湿软美味


配方来自熊谷裕子
用料：
榛子粉30g
蛋白30g
蜂蜜10g
糖粉30g
低粉6g
可可粉4g
1/4橘子皮屑
干燥橘丝（装饰）
榛果（装饰）
黄油30g
做法：
黄油放在奶锅中中火加热，一边加热一边搅拌，煮至深褐色后关火，温度降至跟人体差不多
将蛋白、蜂蜜倒入碗中，用打蛋器混合
加入榛子粉、糖粉、低粉、可可粉，以画圈的方式搅拌均匀至粉粒消失
当面粉的弹性消失，舀起后能顺利流下即可结束搅拌，必须混合到这种程度
加入深褐色黄油混合均匀，盖上保鲜膜放置干燥，在阴凉处放置半天，使其充分融合
放置后的面糊会出现沉淀，稍微搅拌后放入模具8-9分满
放入预热好的烤箱烘烤180度，13-15分钟
快手凉拌火锅菜或者叫干拌麻辣烫
平时就爱吃火锅麻辣烫之类的，可是现在天热了啊，吃火锅好热，也不能天天吃，最后就是每天不知道吃啥，所以搞个拌麻辣烫，不热还让人有食欲，又很快手，嘻嘻，不用刷辣么多碗碗盘盘的
用料：
看个人喜好，这个随意哈蒜末，小香葱、芝麻
10-15ML味极鲜
8-10ML蚝油
这个没量，1G不到吧糖
调料时可以试咸淡，根据个人口味决定放不放盐人口味盐
1G吧，鸡精
做法：
一，食材
1、平菇 金针菇 莴笋 豆皮 蟹棒 牛肉 脆皮肠 丸子各种随便放，能煮熟的都行，还有土豆粉或者宽粉皮之类的，这些全部焯熟放一边备用
二、调料（这个调料可以直接在准备拌菜的碗里调，可以少刷一个碗🤣）
1、切好小香葱、蒜，芝麻放入碗里，
锅里一点油，放入一小块海底捞牛油火锅底料，把底料炒化倒入葱蒜碗里，有时候火锅会凝固，拌之前用筷子掰扯开就行，不掰开也没事，接个味道，主要料香（我大概放了长宽1到1.5厘米的火锅料，我不是很能吃辣，爱吃辣可以试试多放点看味道咋样）
2、锅里放油、稍微多放一点点，放入花椒粒和一瓣八角，将油炸香，油热以后将热油淋入葱蒜碗里，滋啦滋啦的，很香呢（注意别把花椒什么倒进去了，如果喜欢花椒粒也可以倒进去，不过我觉得倒进去以后拌菜的时候不小心吃嘴里好麻）
3、10-15ML的味极鲜酱油，8-10ML的蚝油，一点点糖提味（也可以不放糖）、根据口味放盐，这些调料全部都是倒入葱蒜碗里，可以边拌边试一下调料咸淡，淡了放盐，觉得正好就不放盐
三、混合
把准备的食材倒入调料碗里，翻拌均匀，OK啦～
最好再放点切碎的香菜和熟花生碎进去一起拌，更香啦
拌麻辣烫啦啦
最近吃了两三顿了
天热
没食欲就来碗这个吧🤗🤗
传统风味的冬阴功（干料包版）
之前写过一个新鲜香草版本的冬阴功食谱。不过在国内煮这道汤的话，还是用干料包更方便实惠。对于普通食客来说，味道差不离的。当然，这个食谱依旧是传统的泰北风味，不会用到椰浆和咖喱。这一碗下去，浓郁满足而不会有负担，健身和减肥人士都很适合。
料理时间（不包含食材准备）：12分钟
份量：1～2人份
用料：
一小包香草干料包（香茅、泰式柠檬叶、南姜、朝天椒）
15只左右新鲜海虾仁
适量新鲜菌菇（ 草菇、平菇、白玉菇等）
1只番茄
适量洋葱
4～5颗泰国青柠
鱼露
砂糖
做法：
准备原料：朝天椒切小段，番茄切块（略宽于一手指），洋葱切丝（不要太细），青柠对半切开，海虾去虾线洗净，菌菇洗净。
锅内倒入适量的水，烧开后转中小火，放入香草干料包，煮至香气挥发出来。
转中火，加入菌菇和番茄。部分番茄可以用勺子挤压，这样可以让汤的颜色鲜艳一些。
菌菇类快煮熟时加入洋葱和虾仁。此时转小火，加入一汤匙鱼露喝一汤匙砂糖。挤入青柠汁。
起锅即成。
泡椒蒸鱼
泡椒蒸鱼，是一道开胃菜下饭菜。保持了鱼的鲜甜，还能辣味，是喜欢吃辣椒不二之选。皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。
用料：
800克皖鱼
100克青泡椒
100克红泡椒
2ml油
6克盐
5ml酱油
1ml料酒
20克生姜
50克香葱
做法：
鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；
生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；
放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；
清水煮沸，放入蒸架；
把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；
蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。
家常烧法麻辣小龙虾
小龙虾最好吃的是蘸着汤汁嘬
还要黄瓜和豆皮
吸收了小龙虾的精华
好吃到飞起……
不清楚的地方可以加我vx:wzwu3s
用料：
5斤小龙虾
1瓶啤酒
3片姜
5瓣蒜
盐
蚝油
白糖
做法：
小龙虾买来水里泡一天或半天，中间换4-5次水
用刷子刷干净
尾部中间一节拧开把虾线拉出
这次烧的只有虾尾，所以头掰下扔掉，只留虾尾
5斤的量
锅里放多点油
小龙虾多可以分次放下炸至变色
虾尾成蜷缩状就可以出锅了
这就是傻瓜式烧法的关键(胖子龙虾佐料)这种调料菜场或某宝都会有卖，不是这个牌子也没有关系，就找小龙虾佐料
锅里留底油，放入(胖子龙虾佐料)姜片和蒜小火炒出红油
放入刚炸好的小龙虾
一瓶啤酒，少量蚝油，半勺盐，一勺糖(啤酒的量可以多点，汤汁嘬嘬最有味)
放入黄瓜和豆皮，配菜完全按个人喜欢，你可以放青椒，洋葱……反正你喜欢就好
开盖煮，一定要打开锅盖煮，这样吃起来才不会有啤酒味，煮的稍微久一点，自己吃更放心，煮到汤汁收的差不多就好了
出锅～洒上香菜，倒上冰啤酒，套上手套——夏天，这美妙的夏天……