xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒卷金针菇
下饭菜哟
用料：
三个青椒
250g金针菇
椒盐
孜然
做法：
青椒金针菇分别洗干净，金针菇只切掉前面根部刀切少许部分，青椒去掉头尾去掉籽切成三份
掰下金针菇适量，塞进青椒圈里，最好把根部完全塞进去，过一点也可以，不然煮的时候金针菇软了会掉
平底锅加油加热， 放下去煎一下，放孜然，椒盐。我比较重口味，放多多的。不时翻转至熟，如果觉得不够味可以加适量酱油。
【空气炸锅版】自制干脆面
今儿早上给老二喂奶的时候，突然就很馋当年上学时候常吃的小浣熊干脆面了。
那是多少人的童年记忆啊，也是当年最实惠的零食了。
嘎嘣脆的口感和撒了调料后的美妙滋味，陪伴了我们80后多少个饥肠辘辘的晚自习。
哈哈，馋了就做吧，让跟我一样怀旧的小伙伴们一起来重温这童年的味道。
用料：
250克普通面粉
1个鸡蛋
50克清水
1克盐
一勺蚝油
两勺花生油
少许烧烤粉
做法：
因为做干脆面的面条也是我自己做的，所以如果你是买的现成面条，就可以从第10步开始看了，前面这些步骤适合给想自己做面条的小伙伴看。
1、面粉中嗑入一个鸡蛋，再倒入清水。
2、我不想黏手就直接用厨师机搅拌了。
3、搅拌到材料成为棉絮状后就上手吧，因为面条的面团要很干才行，用厨师机是搅拌不成团的，需要用手来团成团。
4、像图中这个样子刚刚成团就可以了，然后盖上保鲜膜醒发半小时，面团会变得软一些。我懒得等了，就直接用压面器擀片用了。
5、自己做过面条的都知道，面片要反复擀压才够劲道。
我是用的厨师机配套的压面器，分别在最厚的8档，然后是6档，3档和最薄的0档上反复擀压。
6、能看到面团从最初的粗糙，逐渐变得光滑平整。尤其是最后的0档，已经变成了很光滑薄薄的面片了。
7、这时候就可以把细面条的配件接上开始切面了，因为全程都是机器自动化工作，所以我一个人搞定这些面条很轻松。
8、这是切好的细面条，一点都不黏，摸过去会有一种捋过秀发的感觉。。。。
想要面条好吃，干湿适宜的面团是成功的第一步。
9、做干脆面用不了这么多面条，所以只取一半即可，剩下的装进保鲜袋里放进冰箱里冷冻即可，想吃的时候拿出来无需解冻直接开水煮熟即可。或者是像刚才那样刚切出来就找个衣架晾起来晒干它，之后切成长短一致的面条就变成超市里卖的面条了。
10、锅子烧水，然后将面条稍微煮熟就可以了，不要煮太久，会烂。
11、煮熟的鸡蛋面赶紧过一下凉水，然后捞出来控干水分。
12、这时候先加入两大勺的花生油。
13、再倒入一大勺的蚝油。
14、再倒入适量的烧烤粉，你也可以根据自己的口味喜好放入五香粉或者孜然粉或咖喱粉啥的，香葱末也可以放的，反正外面的干脆面不也都是这几种口味么。
15、然后开始拌匀吧，拌好以后尝一下咸淡，可以适当放点盐来调味。
16、将拌好的面条取差不多一半或者1/3，铺入空气炸锅的炸篮内，要尽量铺的均匀一些，不要太厚，这样锅内的热风才好通过炸篮的眼洞循环。如果你是用烤箱烤的话，记得要开热风功能，并且底部垫一层油纸防粘再放入面条。我的炸锅炸篮本身防粘性很好，所以就直接放了。
17、炸篮选择200度，然后烤10分钟左右就可以出炉了。用烤箱的，也是200度，放中层上下火，时间要20分钟左右或更长，面条变得硬硬的就可以了。
18、烤好的干脆面颜色会变深，并且摸上去会硬硬的，再一掰就会断掉。
用炸锅做的能看到面条表面有油的部分，已经像油炸那样出现了细微的小气泡。
19、等到干脆面不烫手了，用手扶着面然后将炸篮倒扣，一片完整的干脆面就可以取下来了。
20、整个面饼都可以拿起来的，这时候掰着吃或者直接吃就可以啦。
这一大块顿时就被我消灭了，
真的是小时候的味道啊。
自制童年零食就是这么好玩。
嘎嘣脆，满满的味觉回味。
紫甘蓝炒意面🍱
我是很喜欢吃紫甘蓝的~正好就着冰箱里剩的其他材料，炒了一盘意面打卡今天的减脂午餐咯😄 味道还是很不错的呦~蔬菜的量我会多一些，但是这个其实是很随意的，多吃菜少吃些碳水，才是减脂餐嘛😬
用料：
随意紫甘蓝
随意卷心菜
1个番茄
随意平菇
50克意大利斜管面
生抽
番茄酱
盐
做法：
番茄去皮切丁，紫甘蓝和卷心菜手撕成小块，平菇手撕条焯水
起油锅，先下番茄丁，炒断生
加适量番茄酱增香
番茄炒烂
加入紫甘蓝翻炒
紫甘蓝炒软一些后，加入卷心菜翻炒
翻炒均匀出了菜香后，加少许生抽，炒匀
菜都炒软趴趴后，加入焯熟的平菇，翻炒均匀，加入少许盐调味~
最后加入煮好的意面~拌匀，关火!
满满吃一碗也不怕胖噢~😜
不需要一滴油外酥里嫩的香煎鸡翅
香煎鸡翅
只用盐就可以做出美味鸡翅
你相信吗？
用最简单的原料
最简单的做法
料理出回味无穷的香酥鸡翅
连油都不必放！
简单到不可思议！
你一定会爱上它！
用料：
鸡翅
盐城
做法：
色香味俱全
）鸡翅洗干净后划两刀方便入味，放2勺盐爪均匀，放进冰箱冷藏4小时以上。也可以叫盐焗鸡翅吧哈哈
腌好的鸡翅拿出来用流动清水充分冲洗干净，把多余的盐分洗掉。然后挤干水分，锅子里不用放油，把鸡翅摆进去，鸡皮的那一面先煎，小火，盖上锅盖。
看，一会儿就煎出油了。只靠鸡翅本身的油和水份加上盖上锅盖后产生的水蒸气就能令鸡翅焖熟噢！
一面煎好后翻面，同样要盖上锅盖。一定要耐心噢！想吃到外酥里嫩的鸡翅就要小火慢煎，颜色也是漂亮的金黄色。咬一口鸡皮脆脆的，里面的肉质却特别嫩！而且一点都不油腻！因为都没有放油啊！想想就流口水了吧哈哈
完全都不用放调料噢！之前撒的盐已经腌入味了，如此简单纯碎的美味，是不是很不可思议呢！

也可以根据个人喜好撒点胡椒粉，挤点柠檬汁噢
……
大人小孩都会爱的一道菜！
嘟嘟和嘟爸每次都抢着吃哈哈哈
快试试吧！
……
水果罗卜汁
清爽的凉饮。
用料：
20克白糖
一根罗卜
I00克水
做法：
将罗卜削好切块。
放水，罗卜，白糖。
蛋燕BB版
用料：
2个鸡蛋
60克地瓜粉
适量水
做法：
准备好材料
加适量的水，不要太多要不难不成型
打散鸡蛋
地瓜粉鸡蛋搅拌
搅拌均匀
把面糊倒入平底锅摊开越薄越好
豌豆炒笋丁
暮春时节的清爽美味！
用料：
170克豌豆
120克笋
3克盐
3克糖
1勺鸡精
1勺淀粉
1根小葱
做法：
选择颜色碧绿、颗粒饱满的豌豆，现剥的豌豆最好吃，实在没时间剥，也要买菜场现剥的，冷藏过的口感大打折扣。
冬笋春笋都可以，应季选择，锅里放水加一勺盐烧开，放入笋片煮三分钟，捞出沥干水份
豌豆冲洗一下沥干水，笋切丁，小葱切碎
准备一碗水淀粉。就是一勺淀粉加小半碗水调匀。
热锅放油，加入小葱爆香
放入笋丁滑炒
加入豌豆，火转小一些，翻炒一下
加一勺盐、一勺糖翻炒
放一点开水，目的为了不让豌豆表皮被炒干炒老
加一勺鸡精，放入水淀粉，翻炒一下就可出锅了
暮春时节的美味！
自腌咸鸭蛋
腌咸鸭蛋，看似简单又是很难的，市场上很难买到自己满意的，不是太淡就是太咸，而且蛋黄没有沙沙的口感，总是硬硬的而且不香，还有就是买来的咸鸭蛋太小，自己腌可以挑大个的或者双黄蛋，吃起来更满足。以前常是妈妈腌起来给我，但老人家全凭感觉腌，没有固定的数据比例，不好把握，所以想努力成为一个知食分子的我，经过反复尝试，找出一个比较合适的蛋、盐、水配比～大约10:1:10，基本能腌出不淡不咸蛋黄沙沙且出油的咸鸭蛋，记录一下全过程，以备日后查阅，也可供需要者分享。
用料：
5千克约65个鸭蛋
5千克水
500克盐
50克高度白酒
少许粒花椒
做法：
清洗鸭蛋，晾干表面水份，不要晒！鸭蛋一定要新鲜且没有破裂的！买鸭蛋尽量挑大个且圆点的，蛋黄会更大一点，尖头的一般蛋黄会小点，当然选择大个的双黄蛋更好，吃的时候会更满足。
锅里加盐加花椒加水
烧开，晾凉！一定要晾冷！！！晾冷！！晾冷！！！不然鸭蛋就成熟鸭蛋了哈～
洗净容器，晾干备用。我是用这陶制小坛子，可以用其他容器，比如大玻璃器皿等。
将鸭蛋表面喷高度白酒或在白酒里过一下，装入准备好的坛子或其他容器，一定要小心轻放，以免磕碰，再轻轻地倒入晾冷的盐水，盐水一定要漫过鸭蛋，盖上盖子即可。
具体腌制时间和气温有关，夏天30～35天，冬天要40～50天，图片上的是我们这里九月份气温大约30°C腌制30天左右，中间还有一点点没透，不过基本已经出沙，不咸不淡，味道刚刚好。一般腌到一定的时间拿几个煮熟试吃一下，味道可以了就全部从盐水里取出，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保存，存放几个月都没事，想吃的时候随取随煮。
来张特写，感受一下它的口感。
椒盐九肚鱼
一直在下厨房看菜谱做菜，今天我也贡献一个😉
用料：
500g九肚鱼
1只鸡蛋
中等大小2个土豆
克椒盐
生粉
做法：
九肚鱼斩段
生粉加鸡蛋搅拌成糊糊
九肚鱼裹上面糊下油锅炸（2遍）
第一次下锅
炸第一次后的效果
第二次下锅
炸第二次后的效果
土豆切条同上炸两次
土豆铺在下面，九肚鱼在上，撒上葱花、椒盐，搞定！
柠檬泡椒凤爪
用料：
适量鸡爪
适量泡椒
1个柠檬
3根香菜
1勺蚝油
2勺生抽
3瓣大蒜
适量白糖
适量盐
2勺醋
1勺料酒
1勺辣椒酱
5片姜
做法：
鸡爪对切后剪指甲，洗干净，切好姜片备用
放锅里大火煮熟，一勺料酒，
煮熟后捞出来，继续准备洗一碗的冰水，让煮熟的凤爪在冰水里泡半个小时
用冷水浸泡20分钟以上，时间越久越好。我用冰水浸泡了半个多小时，这样鸡爪的口感会更好更Q，捞起来放着滤水

柠檬切片，去籽，去头尾，加入一勺的辣椒酱，加入香菜，泡椒小袋的一袋就够了，生抽和醋的比例1：1，加入盐，白糖，蚝油。能不加水尽量不加水，搅拌均匀，保鲜膜盖上，放冰箱一个晚上就可以吃了
很香很好吃，解馋
家常炒面片
用料：
羊肉
克面
1个西红柿
半个洋葱
250克水粉
1根青椒
半根番瓜
半根葱
两片姜
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
1勺草果粉
做法：
锅中倒油烧热，放入切好的羊肉薄片、葱姜粒及适量的盐、料酒、生抽、老抽进行翻炒。
炒至肉变色后放入西红柿，再依次加花椒粉、胡椒粉、草果粉，姜粉。
西红柿炒出汁，锅中倒入切好的番瓜，翻炒片刻，加入少量温水。
同时，另一口锅内，水开后揪入面片。
锅中放入水粉和洋葱进行翻炒
面片稍微煮一会儿，时间不宜过长，捞出过凉水。
最后，将面片倒入锅内，加入少许青椒，进行最后的调味，混合翻炒均匀即可。
低卡高蛋白-酸甜番茄豆腐虾仁汤
用料：
1个西红柿
100克虾仁
半块豆腐
1把金针菇
1个鸡蛋
做法：
虾用葱姜料酒煮五分钟 剥壳去虾线
锅内放油 蒜蓉 放入虾仁炒两分钟
放入番茄一起翻炒至番茄出汁
加热水 金针菇 鸡蛋煮三分钟
放入豆腐煮两分钟出锅
花生口口酥
迷上了烘焙，每天下班后让我最感觉充实的事情就是围着烤箱转转转。写下自己的第一个菜单，有点忐忑。有一次在下厨房上逛啊逛，看到这样一个菜单，上面所有物料的量都是“适量”，看的好气又好笑。今天，.....我表示理解。而且，......我也要写这样一个菜单。 
开始的时候，就是自由发挥，黄油用完了，就用花生油；油多了就继续加面粉；之前用君之的方子，做花生饼干，酥到拿不起来，这次加了鸡蛋；喜欢花生的味道，又加了花生碎。最后就做出来这么一款朴素的小点心。
用料：
普通面粉
花生油（或其它植物油）
少量牛奶
花生酱（粗粒）
一颗鸡蛋
30g糖粉（或白糖）
适量花生碎
2g泡打粉
做法：
花生油、鸡蛋、花生酱一起搅拌均匀
加入糖粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
面粉和泡打粉混合均匀筛入以上的混合物中，翻拌均匀，和成面团
翻拌过程中，根据自己喜好，加入花生碎
捏成丸子大小的圆粒儿，码放到烤盘上。170°，20分钟。
黑胡椒烤鸡翅
上次跟安安妞在家做红烧鸡翅感觉一盒吃不完，留了6个冻起来，昨天翻出来看看就这几个炖也不合适啊，索性烤了吧！
别问我为什么图片上只有5个…我拍照之前小妞已经开吃了^ω^
随意放的调料竟然意外的很好吃，我觉着有必要分享一下
用料：
6个鸡翅中
4片生姜
1/2勺黑胡椒
适量盐
2瓣蒜
适量糖
适量生抽
1/2勺耗油
做法：
鸡翅中两面各刮两刀
姜切片，蒜拍散但是不要剁碎，烤的时候要挑出来。加入所有调料用手抓匀，腌制20分钟。
烤箱230度预热，烤盘加锡纸刷油，摆好鸡翅后再刷油，上下火烤30分钟左右，中间记得翻面。
酥皮香肠卷
澳洲国庆节要到了，美其名曰打着过节的旗号，做了一款澳洲特色的香肠卷。

香肠卷在澳洲大街小巷都能找到，连7-11都有着香肠卷的一席之地。酥脆的派皮包裹着多汁紧实的肉糜，一口下去真的是太爽了！


不过我的这款和最传统的有一些不同，不过也很好吃！

要来澳洲的朋友记得一定要常常牛肉派或者香肠卷哦。
用料：
2张派皮（冰冻）
500g牛肉糜
少许（大概十几片叶子左右吧）欧芹（1）
两勺奶油（1）
两勺大蒜粉（1）
一勺ground paprika（1）
三勺面包糠（1）
半勺（可自行调整）盐（1）
少许黑胡椒（1）
半勺孜然粉（1）
适量奶油（2）
少许黑白芝麻
可选芝士
做法：
把（1）的佐料都拌匀，把牛肉糜放入混合物中，均匀搅拌，分成两个等分。把一份拌好的牛肉糜搓成圆柱型放在派皮上。喜欢芝士的朋友里面可以加一点芝士，变成芝士馅的。ps：记得看贴士！
然后小心的卷起来，一张派皮用2/3就ok了，记得包紧。然后切成想要的大小。刷上剩余的奶油在派皮表面，撒上芝麻
烤箱预热，200度风扇烤23分钟。

趁热吃才是最美味的哦！

Enjoy!
南瓜松饼、蓝莓松饼、肉松松饼
最近断奶期间！
为了让宝宝开心一些，于是给她做了爱吃的小松饼
变化几种不同口味
材料是手头随意选择几个可以任意替换
用料：
1个蛋白
40克南关低筋面粉
1个蛋黄
15克细砂糖
40克牛奶
7克油
适量肉松
适量蓝莓
做法：
断奶为了躲着宝宝所以没时间拍步骤了，见谅
为了自己以后方便记录一下
做法和戚风蛋糕很相似，用了后蛋法
1，牛奶+油搅拌乳化均匀后筛入低粉
2，拌匀，注意别拌出来面筋
3，加入蛋黄一个拌匀备用
4，蛋白加入糖打发至湿性偏干性发泡小弯钩
5，混合后备用
6，平底锅小火一勺面糊，观察，小气泡可以反面，翻面后30-45s即可，根据自己的饼大小定时间！
家庭版寿司超简单
珊珊的美食菜谱之【家庭寿司】
和外面卖的一样好吃😱
用料：
米饭/剩饭
鸡蛋
香肠
紫菜
寿司卷帘
寿司萝卜
寿司酱油
沙拉酱
可有可无泰式甜辣酱
做法：
熟香肠（生的需要提前煎好），切条。
鸡蛋煎好，切条。
紫菜放到寿司帘上，米饭平铺压实。
米饭上放香肠，鸡蛋，寿司萝卜。
加一些泰式甜辣酱/沙拉酱（可省略此步骤）。
卷好卷实，切开，挤沙拉酱，完成！
西兜手作
西兜的手工乐园。
用料：
真心实意
做法：
草莓奶油蛋糕---羞羞，羞红脸。
日式炸鸡块
虽是炸物，却鲜嫩清新，是老人和小孩的最爱呢～
用料：
6只鸡腿（小腿）
6-7瓣蒜
1块姜
2-3大勺料酒
适量盐，黑胡椒
1.5勺酱油（生抽）
一个鸡蛋
3-4大勺玉米淀粉
150ml油
做法：
鸡腿肉洗净，去皮去骨，剔除白色脂肪，切成不大不小的块状，放入盆中
姜和蒜擦成细末，放入小碗中，倒入能够覆盖姜蒜末的料酒（约2-3勺），加入食盐和黑胡椒（2:1比例）
将上一步骤混合好的调味料倒入鸡腿肉中，用手或筷子搅匀，静置30-45分钟
腌制时间结束后，加入1.5勺酱油（生抽），再次轻轻搅匀
打入1个鸡蛋（图中我用了两个因为肉比较多，当然调味料也要按比例加多），再次搅匀
加入3-4大勺玉米淀粉，搅匀直至肉周边的面糊变得比较粘稠（如果觉得不够稠，可以再加淀粉）
这时候鸡肉应该是长这个样子的～
锅中倒油，中小火（根据自家煤气状态调节，总之火千万不要大），把鸡肉分几批夹进油锅里，炸3分钟后捞起，期间轻轻搅拌翻转，以免面糊粘锅
在盘子上放一张厨房纸（厚的吸油的纸），把捞出的鸡块放在上面，用筷子轻轻按压翻转每一块肉，争取把大部分的油控出来（这一步千万不要偷懒，因为细心的控油会让食物更清爽，对人身体的负担也更少）
第一次炸出来的鸡块，颜色应该是浅金黄色，偏软但是外面的粉已经微微发起，像这样～
等到所有鸡块都炸了一遍，并且控完了油，油锅中火再下鸡块炸第二遍，同样的也是三分钟，这一次鸡块应该彻底变色，并且变得酥脆
捞出来之后放到一张新的厨房纸上，重复之前的工作，控油
把炸了两次并且控好油的鸡块装盘，配上番茄沙司就可以上菜了～
菠菜蛋糕卷--两个鸡蛋
每次做4个鸡蛋的蛋糕卷总觉得太多，两个鸡蛋的蛋糕卷方子挺少，这个我觉得不错。大家可以试试，
用料：
35克低筋面粉
30g菠菜汁
2个蛋黄
2个蛋白
19克植物油
30克砂糖
200克奶油
20克奶油中糖
做法：
菠菜加一点水用搅拌机打成泥，用细筛过滤出菠菜汁。加油搅拌均匀，加面粉拌匀，加入蛋黄拌均匀。蛋白加糖打发到湿性，加入面糊，拌均匀。倒入烤盘，烤箱预热160度，上火160度下火150度中层15分钟.（看上色情况）出炉。
用三能24*24小烤盘，可以切6个。淡奶油加20g糖打发到硬性，卷起来冷藏过夜。
绝味爆炒蛏子（好吃到流泪）
用料：
1斤蛏子
两汤匙黄酒
葱姜蒜
六月鲜豆瓣酱
8-10个小米椒
做法：
鲜活饱满蛏子
小米椒切断，葱姜切丝
油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。
再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。
放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。
搞定出锅
芋圆西米露
港城下了半个月以来的最大一场雨，出去一趟，回来都淋湿了，在屋里待了会儿，实在太无聊，偶然发现很久以前买得木薯粉和西米，突然很想吃鲜芋仙，网上搜了各家做法，自由发挥了一下
用料：
250克木薯粉
60克西米
4个黄心地瓜  
50克细砂糖
做法：
第一步哪！当然是蒸地瓜啦，我嫌切麻烦，整个直接蒸，蒸到筷子能戳透就好了，然后蒸好了拿出来趁热剥皮（网上都说趁热剥好，我想说，烫死宝宝了😭）
剥好皮把它捣成泥，有人说用手，我觉得我还是老老实实用勺吧，实在太烫
地瓜泥捣好以后就可以添加木薯粉了，有人说地瓜和木薯粉的比例是2：1。我想说，别在乎什么比例，想加多少加多少，只要你能拌匀揉成面团就行，拌的时候加点白砂糖，不然做出来的芋圆不怎么甜！下面那个是成品图，揉成这样我也不容易你不能对一个厨房小白要求太高啊😊
找个大点儿的面板，上面撒点儿木薯粉，防止切的时候粘连，然后把面团搓成长条，切成你喜欢的形状，也可以搓成小球球哦😄
这一步当然就是煮了，煮到芋圆全部浮起来，捞出来过凉水
芋圆煮好了，下面就准备西米了，水开后下西米，我是先煮了10分钟，然后关火焖了20分钟，最后就变成图片那样晶莹剔透啦，同样捞出来过凉水冲洗
最后！把芋圆，西米全部放到碗里，然后倒进椰汁，好吃的芋圆西米露就成功啦
爸爸的酸辣汤
从小就非常喜欢爸爸的菜单❤爸爸总是家里手艺最好，但不肯轻易露一手的大厨。
今天中午爸爸终于做了这一锅想了好久的酸辣汤~配料相当丰富哈哈，不仅配料，口感味道都是层次很丰富的，配上刚出锅的大包砸，那叫一个香！！！
用料：
少量切丝木耳
两朵左右切薄片香菇切薄片
四分之一块切丝北豆腐
少量切丝午餐肉
少量葱姜末
自己把握胡椒粉(很有必要！！)
一点香菜
一点切丝小白菜(可有可无)
少量盐
少量生抽
少量香油
少量鸡汁
少量勾芡土豆淀粉
少量醋
两个鸡蛋
做法：
首先将所有材料准备好
上水，热了以后把小白菜和香菜以外的材料都放进去煮，煮一会倒点酱油和鸡汁，放盐煮开，煮开后放一点土豆淀粉勾芡，倒醋，撒大量的胡椒粉，越多越辣，自己把握
临出锅的时候打两个鸡蛋进去，淋上香油，撒一小把香菜，出锅！！！😍香喷喷的酸辣汤就完成啦！！
水煮栗子
用料：
鲜栗子
水
做法：
洗好晾干
用刀切口或者剪刀都可以
下锅有水煮，煮二十分钟左右
干果核桃磅蛋糕
干果核桃磅蛋糕是一款特别平民家常的磅蛋糕类型哇，我感觉还是有点麻烦的，核桃提前要烤香干果也要浸泡酒后沥干，但是复杂的程序过后磅蛋糕是非常美味的。磅蛋糕我一直觉得是一种非常神奇的东西，它不像普通的蛋糕那样不耐保存，甚至有种说法磅蛋糕做好2周后味道达到顶峰，因为我还没放够2周所以没法确定这种说法，不过真的一天比一天好吃。味道更加浓郁厚重。最好放冰箱冷藏保存。磅蛋糕做好后我都是包上保鲜膜常温保存2天后切片独立包装再放入冰箱，每天吃一片。磅蛋糕的热量都挺大的，最好一天不超过一片。
ps：模具用的是彩味家的超长磅蛋糕模具（33cm*8.7cm*6.5cm），不是这款要根据自己的模具换算用量。
用料：
200g黄油
180g全蛋液（约四个）
150g糖粉
200g低筋粉
3g泡打粉
120g核桃
70g干果
32g砂糖（糖水）
80g水（糖水）
做法：
准备好所有的材料，其中黄油切小块软化室温，鸡蛋也需要回温至室温。
糖水的两种材料放入小锅中，放火上加热至砂糖完全融化水沸腾即可。糖水需凉凉才可使用
核桃要提前放入烤箱中烤香（100度烤制10分钟）
干果什么的放入朗姆酒或者白水中浸泡约10分钟后沥干晾干水分备用
低粉和泡打粉混合均匀过筛三次备用
软化好的黄油用打蛋器稍稍打发至顺滑，分两次倒入糖粉
每次放入糖粉后，打发黄油，打至黄有变白，体积变大，打发之后要完全看不到糖粉
我每次加入糖粉后都高速打了1分钟
分4-5次加入全蛋液，蛋液一定要分多次慢慢地加入防止油水分离。
（我每次倒入蛋液后都高速打发1分钟）
这个状态是放入了所有的蛋液后打发的状态，完全没有分离。体积膨胀的很厉害，看起来非常的蓬松，体积变大很多
倒入过筛备用的低粉+泡打粉
用翻拌手法进行搅拌，不用担心面糊起筋，面起筋了烘烤的时候才会膨胀的更高更好看。搅拌好的黄油面糊非常有光泽
加入烤香后的核桃和干果，继续翻拌
翻拌至混合均匀即可
将面糊倒入模具中，用小挂刀找平
放入预热好的烤箱中170摄氏度 烤制55分钟左右
表面上色后加盖锡纸，避免上色过重不好看
磅蛋糕出炉后马上脱模之后就把凉凉的糖水涂抹进去，磅蛋糕只有热的时候能把糖水涂进去，凉了就不行了
在磅蛋糕还温热的时候，就包好保鲜膜，静置回油2天后等待味道融合再食用，风味更佳
港式煲仔饭（松下-NU-JK200W蒸烤箱食谱）
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，属于广东特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭，香菇滑鸡，豆豉排骨煲仔饭等。今天做的这道港式煲仔饭，一概煤气灶的作法，换成了松下NU-JK200W蒸烤箱，这样操作既然更好的控制火候又能锁住食材的营养和香味，一举两得。
用料：
150克大米
150克水
1个鸡蛋
7颗小油菜
3个香菇
2根广味腊肠
#调料
1勺蚝油
2勺酱油
10克白糖
1勺凉白开
几滴香油
1根小香葱
做法：
大米洗净，加水浸泡2小时；
将水过滤掉；
米倒入锅中，加入等量的水；
松下NU-JK200W蒸烤箱开启“原气蒸”功能，时间30分钟，将饭锅放入烤箱；
蒸饭的同时，将小油菜洗净，锅中倒入适量清水，加少许油和盐，水沸后下入油菜焯熟；
油菜捞出来放入凉白开中过一下，沥水备用；
香菇切片打焯备用；
广式腊肠切片；
小香葱切碎；
蒸好的米饭取出；
摆入腊肠；
磕入一个鸡蛋；
饭锅放入烤箱，继续启动“原气蒸”，蒸6分钟；
将调料汁的材料倒入碗中调配好备用；
取出饭锅摆入油菜和香菇，倒入调料汁；
在饭锅内侧米饭周边淋一圈少许的色拉油，启动“烘烤”功能，温度150°，时间5分钟，出炉撒上小葱食用。
香辣脆皮虾
小朋友最爱吃的香辣脆皮虾——by xiaoyu
用料：
250g大头虾
1个青尖椒
1个灯笼椒
20g葱
20g蒜
20g姜
5g盐
5g糖
做法：
虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净；
锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香；
放入虾，翻炒至虾变色；
放入青红椒和葱姜蒜；
继续翻炒一分钟，加少许盐；
加少许糖，翻炒均匀即可。
法式吐司
這一道法式土司一直佔據著我早餐心頭好前三甲的位置，從未落過榜，真的是好吃又快手，是一道難度係數為零的早餐好選擇（以下是一人份的量哦）
用料：
1个鸡蛋
50G牛奶
2片吐司
一大把蓝莓
20G黄油
2勺白砂糖
做法：
雞蛋打散，加入白砂糖，我愛吃甜，所以放了2勺
蛋液內加入牛奶（如果偏愛濕潤的口感，就加多些牛奶）；
把吐司片靜置在雞蛋液內，平底鍋預熱
將黃油倒入平底鍋加熱后后放入浸滿蛋液的土司，中火煎個2-3分鐘，時不時翻面，等兩面都變成褐黃色看起來有點焦焦的就差不多可以啦
【寻缘手工阿胶糕】营养滋补阿胶糕
自己想吃阿胶糕调理身体，外面卖的原材料无法保证，料还不足。所以就自己动手吧～
用料：
500g阿胶
1000g黄酒
500g炒熟核桃仁
500g去核红枣
250g干枸杞
500g熟黑芝麻
200g小粒黄冰糖
做法：
首先选择阿胶很重要，大品牌有保障，阿胶市场鱼目混杂，要谨慎选择。阿胶本是补血止血的功效，有些掺了牛皮的猪皮的顶多就是没有功效，但掺了马皮的会是下血的功效，南辕北辙。
分辨阿胶好坏我一般从透光度和气味分辨，好的阿胶透光度好，打成粉有胶香。脆度的话由于和含水率有关，会受气候影响，不作主要参考。不放心也可以直接买大品牌，放心也省的自己辨别，但是钱包就要很受苦啦😂。
第一步打粉。把阿胶敲成碎块后用打粉机打成粉，不打粉也可以，尽量敲碎，烊化容易些。
第二步，加入黄酒泡阿胶。打成粉的泡24小时，碎块泡48小时。烊化后会和黄酒融合的很好，没有结块也没有冻冻就算烊化好了。黄酒我用的花雕，花雕更清香绵软，都说用即墨黄酒，其实即墨黄酒不适合持续加热，所以花雕更适合。泡阿胶的这天可以把大枣核桃黑芝麻准备好。大枣去核剪小，核桃焙熟（不放油，干焙）黑芝麻炒熟，直接买熟的也行。
熬之前准备好模具，模具里铺上油纸，刷油。我一般用玉米油，因为玉米油没有味道。第三步，开熬。先开稍大点的火把阿胶熬开，要不停搅拌以免粘锅糊掉，糊掉一锅阿胶就浪费了。开锅后转小火加冰糖。冰糖我用的这种小粒黄冰糖，黄冰糖营养比单晶冰糖保留的多一些，小粒的比较容易化。也可以买大块的自己砸。
还是第三步，熬啊熬啊熬。期间要一刻不停的搅拌，一直保持小火。我这个用量大概要熬一小时左右。没有具体时间，熬到图中挂旗的程度就好了。如果没到挂旗最后装盘晾凉后你会发现阿胶在下面沉着一层。太干的话放了黑芝麻搅不动且黑芝麻沾不上阿胶，切的时候都碎成渣。
第四步，放辅料。先放核桃，最好是熟的，生的皮会有苦味，我也用过生的，觉得熟的口感好些。核桃不吸水先放它。搅匀
第二个放大枣，大枣剪成片或者撕成四五瓣都行。搅匀。
第三个放枸杞，枸杞用免洗的，处女座的我会过遍水，不过也行。第三个放它是怕先放会被搅烂。放完枸杞关火，搅匀。这时候关火是因为我试过晚关成品会干。
最后放黑芝麻。黑芝麻要熟的，买熟的或自己炒都行。放完就用吃奶的力气搅拌吧，这时候很难搅 但是不能放弃 马上就成功了，原材料那么贵，加油！
第五步装盘压平。铺油纸的时候多裁一些别抠抠搜搜的，多刷点油。装好盘之后盖上油纸压平，晾凉。放冰箱冷藏。这时候你的锅上都是阿胶和没刮下来的黑芝麻，放点水，开火熬一下，一边熬一边刮，然后你就得到一小碗满是阿胶的黑芝麻糊，拿牛奶一冲。巨美味。当然也可以直接把锅刷了，我不是抠嘛～
冷藏至少4小时候拿出来切片，一开始我拿刀切，后来觉得太累就买了切片机，自己吃熬的不多就没必要买切片机了。
我会弄成抽真空，其实没必要抽真空，但是要是夏天带出去不抽真空化在袋子里会拿不出来。
山药冬瓜汤
用料：
适量排骨
适量山药
冬瓜
料酒
鸡精
大料
葱
做法：
排骨用热水焯下，把浮沫去掉，这步骤是为了去腥
把排骨捞出来，沥干，拿盐和鸡精撒一层，不用太多
热锅，放油，油适量，(油多了的话炖汤会油)把排骨煎一下，来回炒炒
把炒过的排骨放一边，炖水，放一些大料，不敢放多，放多的话，就没有排骨味了，全变成大料味了，一小把就好。然后等水开了把排骨放进去，慢慢炖
用小火炖25分钟左右，放山药和冬瓜
放了山药和冬瓜，再炖20分钟左右，可以放盐，鸡精之类，不用太多，看个人口味
美食美器
用料：
如果把美食比作一台戏的主角，那食器就是贯穿其中不可或缺的绿叶，不比红花的娇艳欲滴，却也得恪尽职守与之相称。
做法：
古人云：“美食不如美器”斯语是也。
菜肴出锅后，该用碗的就要用碗
该用盘的就要用盘
“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”
避风塘炒虾
吃不腻的港式风味~避风塘炒虾
真的要吹爆这道经典的港式菜肴—避风塘炒虾，区别于传统的炒虾，以蒜蓉和面包糠为辅料，金黄澄亮，口感酥脆。
刚开炒就香气四溢，让人食指大动！在家做也超级简单，而且完全不输港式茶餐厅。
用料：
8只（自行控制）虾
1小碗面包糠
4瓣的量蒜末
适量姜末/姜丝
1根的量葱末
1汤匙料酒
适量食盐
做法：
大蒜、葱切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝；
虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。
加盐1g，料酒和姜丝抓匀腌制20分钟；
平底锅内多放一点油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出；
利用锅底余油炒香葱姜蒜末；放面包糠，小火煸炒至面包糠变色；
再倒入煎熟的大虾，调入1g的盐，翻炒均匀即可关火。
装盘后，撒上葱花即可。
来，张嘴！好吧，我承认，这次的量少了。
秘制羊蝎子 by wqy
用料：
800克羊蝎子
1根香菜
2根葱
1个洋葱
5片姜
3片香叶
2个八角
20粒左右花椒
半汤匙小茴香
5粒丁香
3个朝天椒
1块桂皮
5瓣大蒜🧄
勺豆瓣酱
勺黄豆酱
勺老干妈
勺生抽
勺老抽
克红糖（或 冰糖）
克盐
勺辣椒粉
勺料酒
做法：
羊蝎子 洗净 浸泡 ，换水 再浸泡 去血水，而后去水 备用
姜片洗净

取一口锅 适量水 滚开 放入2片姜、1汤匙料酒

放入羊蝎子 

水滚 关火

用温水冲洗羊蝎子
香叶、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮，放入纱布内，用针线封口，冲洗一下

葱 去根洗净 打成葱结

香菜 去根 洗净 切成5cm长段

蒜瓣 拍扁 去皮 

洋葱🧅 去两头 去皮 洗净 切1cm宽的丝

朝天椒 取蒂 洗净（根据 喜欢的耐辣程度 留籽）

将 料包纱布袋、洗净的羊蝎子、葱结、姜片，放入焖烧锅

加适量水

加1汤匙料酒

焖煮半个小时后 取出羊蝎子（羊肉汤汁备用）
热锅 冷油

油热 加入洋葱丝、大蒜 爆香 取出

锅内 加1汤匙红糖（没有红糖 用冰糖也可以 红糖更加容易上色）

糖化 

放入羊蝎子 翻炒上色

加入 羊肉汤 没过羊蝎子

加1汤匙豆瓣酱、1汤匙黄豆酱、
5汤匙老抽、1汤匙生抽、朝天椒、
5汤匙老干妈

加入爆香过的洋葱丝、大蒜瓣

盖上盖子 滚煮半小时 待羊肉酥烂入味

根据个人偏好 撒上适量辣椒粉、盐，大火收汁
盛出羊蝎子 码上香菜段 撒上白芝麻 即可
马卡龙馅失败后的饼干(打发不成功的蛋清蛋黄全蛋类应该可以通用)
做马卡龙馅的时候，想着先试一部分，于是我成功了。我没洗打蛋器的头，就直接在蛋液(已打发)里继续打发，当然没有成功，我加黄油进去后还是不成功，看到已经成为了液体，还有一些碎蛋花的那种感觉。于是我破罐子破摔，加了一些中筋面粉和玉米淀粉(因为看到过低筋面粉转换)上去，放在烤箱里像烤饼干那样烤，就做成了我吃过的一种徐福记的饼干(不过我的有点甜了)。
马卡龙馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/100106365/
我觉得可以再加一个鸡蛋进去可能就不甜了
我找到了，是徐福记的小丸煎饼，我还找到了小丸煎饼的菜谱，超像的说～
http://www.xiachufang.com/recipe/104106163/
用料：
4比1左右，加到成为糊的感觉就行了中筋面粉＋玉米淀粉(或者直接蛋糕粉，直接中筋面粉应该也行，就直接是小丸煎饼的菜谱啦)
黄油、全蛋、蛋清、糖(失败的霜)
做法：
做好的马卡龙
先看一下成功的馅
失败的馅(有液体，有蛋黄絮的感觉，像汤，不过这个时候已经加了些许黄油了)＋粉搅拌匀，成糊状
裱花袋剪一个小口，随便挤(烤完掰开就可以了)，可以撒一点芝麻，放烤箱中层145℃，15min (具体温度时间参考平时你烤饼干的温度时间，我的烤箱温度不太准，我中间还调了温)。
鸡翅根烧土豆
用料：
6个鸡翅根
3瓣蒜
1勺老抽
正常盐
2勺生抽
3片姜
2根青蒜
3个青椒
5个小米椒
1个土豆
2个八角
半块桂皮
做法：
1.鸡翅根炸至金黄夹出
2.土豆炸至微焦出锅
3.将大蒜,姜,八角,桂皮,小米椒放入油中爆香
4.倒入炸好的鸡翅根和土豆，加入青蒜翻炒加入盐，生抽，老抽，然后加水炖一会儿
5.收汁后放入青椒，翻炒至青椒断生
噔噔蹬  出锅享用
凉拌白萝卜丝
用料：
1根萝卜
小半勺醋
适量克糖
做法：
将萝卜切成细丝，放入盘子里
把醋均匀撒在萝卜丝上，拌均匀
把适量的糖撒在萝卜丝上，拌均
完工了
肉炒土豆丝
用料：
2个土豆
300克瘦肉
含葱白少许葱
少许盐
半勺生抽
半勺醋
5个干辣椒
做法：
土豆丝切丝  精瘦猪肉切丝  葱切碎
锅下油，煎肉丝，放少许盐翻炒，将熟时放葱翻炒1分钟
下土豆丝，一直翻炒约5分钟后放生抽、醋、少量水。持续翻炒2分钟加入去籽干辣椒，翻炒半分钟出锅
腊肉西红柿青豆饭
好吃到爆啊！
用料：
1个西红柿
2杯大米
10克豌豆
20块腊肉
5克盐
30克玉米粒
20克香菇
做法：
准备胡萝卜、腊肠、青豆、玉米、香菇、西红柿去皮
大米两杯、将准备好的各种丁放在大米上加上水生抽盐
电饭煲打到自动煮饭
哎呀呀！好吃到爆！
烤燕麦片
当早餐太方便了 而且比买的那种膨化的燕麦片健康很多 
拌上自己做的无糖酸奶感觉吃再多都不会胖似的😂
坚果提前烤出来的味道更香一点 上下火180度8分钟
用料：
200克燕麦片
20g椰子油
0-20克红糖
50-60g蜂蜜
核桃 杏仁 南瓜子 腰果 葡萄干 椰子片
做法：
即食燕麦片过筛掉碎的燕麦粉防止面粉糊掉
加入椰子油搅拌均匀 
再加入红糖和蜂蜜混合均匀
上下火140烘烤15分钟后翻拌一下再烤15分钟 要看上色程度的 因为每个烤箱温度不一样 上色可以了就可以拿出来了 放凉后放入事前烤好的坚果等
自己做的无糖酸奶拌着吃简直无敌哈哈哈
京酱肉丝
用料：
250克里脊
适量葱末姜末
1勺半甜面酱
0.5克盐
1克糖
1勺黄酒
1勺生抽
6张豆腐皮
适量葱丝黄瓜条
适量淀粉
做法：
里脊肉切丝，盐、白胡椒粉少量入底味去腥，碗底的水是用来给肉丝打水的，有葱姜水可以打葱姜水去腥增香
肉丝吃进水分后碗底无水，肉丝滑炒完也会更嫩些
1勺黄酒（料酒）、1勺生抽抓匀，适量干淀粉抓匀
葱丝、黄瓜条、豆腐皮摆好备用
三四成油温滑炒肉丝至变色，捞出备用
小火煸炒甜面酱，炒出酱香
放入葱末姜末，油放多了在这步蓖出多余油分
放入肉丝翻炒均匀，烹入黄酒（料酒），放入盐
5克，糖1克翻炒均匀出锅装盘，盐糖份量仅作为参考，按个人口感添加
京酱肉丝，供厨友参考
手工凉皮
手工凉皮，好吃干净劲道
用料：
高筋面粉
黄瓜
食用油
芝麻酱，或者花生酱
盐，醋，蒜
做法：
取面粉加一点盐揉成面团，揉得稍微硬一点。醒半小时
洗面，
就像去洗衣服那样在盆里洗面。搓阿搓。不用担心面会消失，面有面筋的，刚开始会觉得散散的，越洗面筋越会团起来。所以放心大胆的洗啦
洗到水变的澄清，说明粉都被洗出来了，这时候的面筋就出来啦
面筋放到沸水中煮五六分钟，如果做的多就多煮一会
煮熟的面筋放到凉水中浸泡
冷却面筋切块，备用
洗出来的浑浊液放一旁至少沉淀四小时以上。等淀粉沉底后，尽可能撇去上层的清水，搅匀沉淀液，准备开始面皮的制作了
锅烧开水，取一个平地盘，涂油，一定要平。装适量沉淀液铺平，做几张后，厚度自己调整。放入沸水中漂浮，盖锅盖，蒸！趁蒸的时间，准备下一张
等看到面皮鼓起大泡时候开锅盖，取出！一般要两分钟这样
放冷水中取下，因为之前涂油了，所以很容易取下
一张凉皮。表面刷一层油，防止粘连。
一叠凉皮
调下芝麻酱汤，加蒜末，加盐，加醋。根据自己的喜好来加料。黄瓜切丝，把黄瓜丝，刚才的面筋放入料中，凉皮切条，拌。
青菜豆腐瘦肉面
用料：
4块面条
1克豆腐
1个生菜
1块鸡蛋
1克盐
1根葱
做法：
食材，还有面条和鸡蛋
瘦肉切片
水沸后加入面团
加入瘦肉，豆腐和鸡蛋
煮到瘦肉熟了加生菜
最后加葱和盐
清甜的汤底，生菜豆腐瘦肉面就做好了
秘制烤羊排
用料：
适量羊排
适量黑胡椒
适量洋葱
适量孜然粉
适量盐
适量辣椒粉
适量鸡蛋
做法：
羊排洗净
洋葱剥皮
备好辣椒孜然粉
鸡蛋两个
洋葱切块放入料理机
洋葱打成泥
放入搅拌容器
放两个蛋清
放入孜然 辣椒 盐 搅拌
把羊排处理切一下
准备一个大号自封袋
把羊排 料 放入自封袋 揉匀腌制二小时 
拿出来用厨房纸吸干水分
烤盘上放入锡纸
把吸好水分的羊排放入锡纸中
包裹严实
放入烤箱 200度 上下火 2小时
生酮手工切面条～准备豆角焖面
想吃豆角焖面了，因为猪板油买的被坑了，是内脏脂肪每天吃都很恶心。想安慰下自己。
用料：
15克洋车粉
75克杏仁粉
80克清水
8克魔芋粉（没有可以不加）
做法：
准备材料，魔芋粉是我后来加的
将清水，杏仁粉，洋车粉，有魔芋粉的也一起适量倒入大碗中，搅拌成团，很重要的一步，⚠搅拌后必须上开水锅中蒸30秒，帮助成团。
需要一张油纸（没有的话可以试试保鲜膜保鲜袋这种光滑的东西）盖住面团，把面团放在油纸中间，对折油纸，擀成面片
轻轻取出面片，（千万不要把两张面片叠在一起切面哦！）横刀切成条，好咯，可以准备焖面了！
馄饨，有汤底做法
这是一碗很有口感的馄饨（｡ò ∀ ó｡）
主要是海鲜没有肉，因为我不吃～(￣▽￣～)~
后面会介绍一款万用汤底，简单好吃，吃面条吃馄饨都可以用٩( 'ω' )و
用料：
500g虾
1KG大蛤
1个胡萝卜
一个杏鲍菇
4个-5个鸡蛋
一把木耳
一把韭菜
馄饨皮
盐
味精
白胡椒
植物油
郫县豆瓣酱
葱
蒜
酱油
陈醋
辣椒油／辣椒面／小米椒
麻油
做法：
锅烧热，放油将搅匀的鸡蛋下入，不停用筷子搅拌，直到熟透，关火晾凉待用
将虾壳扒掉以后，挑虾线，然后剁碎
大蛤洗净切碎，尽量碎一点要不然不好熟
将所有菜切碎，木耳上面的硬的地方要切掉不要，（如果不喜欢口感太咯吱咯吱的，可以将胡萝卜和杏鲍菇切成丝先，然后用水焯一下，软了就可以了，焯完用凉水过一遍，然后一定要把水挤干净，再切碎）
所有材料混和在一起，加油，盐，味精胡椒粉，可以一边调一边尝下味道，不够再加
味道合适就可以包了，我是买的馄饨皮，之前也自己赶过，实在是太麻烦，买馄饨皮方便多了（图是网上搜的，我忘记拍了，如果你买的是长的馄饨皮，那就不要斜对折，直接对折就可以了，其他的都一样）
锅放水烧开，下馄饨，煮到馄饨漂起来倒碗凉水，再开就好了，如果实在不知道怎么才算漂起来，那就直接煮5分钟，肯定熟，刚开始煮的时候要不时用铲子翻动一下以免沉底沾锅
将煮好的馄饨连汤到入汤底中搅拌均匀，撒上葱花即可
汤底的做法：
葱蒜切末
锅里放少许油（真的是少许，饭店的那种吃饭的白瓷勺，放三分之二或者一勺就行），放半小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放葱蒜，炒香关火，盛到碗里
然后碗里倒入三分之一勺酱油，二分之一勺陈醋，少许胡椒粉，辣椒油／辣椒面／小米椒适量，麻油适量，盐、味精适量，这样底料就完成了(๑>؂<๑）
（当然这个也不是绝对的，除了上一步炒的料以外，其他都要按照自己口味添加，这里提醒一下郫县豆瓣是有咸味的，所以这里盐和味精可放可不放，主要看你馄饨的咸度和豆瓣酱的咸度来定）
红豆香芋糖水
用料：
大红豆
香芋
红赤糖
做法：
大红豆洗净，用水泡三个小时
香芋去皮洗净切成大小适中的块
煮锅中加入大红豆和水，大火烧开后转中火，煮一个小时左右，煮至红豆开花，加入切好的芋头块，继续煮二十分钟。煮至红豆芋头都软烂了，是另一种沙沙的口感
最后加入红赤糖调味
虾茸（虾仁）豆腐饺子🥟                        软嫩好吃高蛋白
虾茸豆腐馅，是我大学附近一家饺子店的独家馅料，每次点他家外卖必点这个馅。毕业快一年了，特别想吃，这次完美复刻了！
【本配方大概能包40个饺子🥟，2人份】
我挑食，所以没放葱姜，喜欢葱姜的可以放哦。
用料：
1⃣️【面团】
300克普通面粉
155克水
2克盐
2⃣️【馅料】
250克虾仁
1块（约250g）嫩豆腐（或鸡蛋豆腐）
3⃣️【调料】
适量白胡椒粉
1勺料酒
半勺香油
2小勺盐
做法：
面粉加盐，搅拌一下，提高筋性。和水混合，搅拌成面絮状，揉成面团。                                          我这块面团是我妈前一天包饺子剩下的，哈哈，省得自己和面了。
面揉好后，搓成长条，分40个剂子，按扁，擀成圆形饺子皮。我妈帮我擀的✌️爱她❤️              （这一步不熟练的话，可以直接买饺子皮）
准备250g虾仁，清洗干净。用刀背按着，滑一下就变成虾茸了，最后可以剁烂一些。
250g豆腐，切成小丁。
加入上述调料中的白胡椒粉、料酒、盐、香油，进行调味，搅拌均匀。                                              （白胡椒粉和料酒主要是为了给虾仁去腥，不喜欢的话，酌量修改）
差不多是这个样子，可以开始包饺子了！
包好了！比较丑的饺子是我包的😂
超香！超香！
完美复刻！就是这个味道😋～
16L小烤箱的红丝绒香草乳酪卷/冰激凌卷
参考众多厨神的配方，成功率百分百、味道惊艳。赶紧记录下来。小烤箱自带的烤盘20*25*2.5的容积需要250～185g的面糊基本6寸蛋糕重量一致。像我这种手残党也可以完美操作呢。一方两吃。夏天冷冻就是冰激凌蛋糕卷 ；冬日冷藏就是美味瑞士卷。
用料：
4克红曲粉
一小捏捏可可粉
27克热水（融化红曲粉）
27克葡萄籽油（无味道油OK）
2个鸡黄
30克低筋粉
1滴白醋/柠檬汁
2个蛋白
27克糖
冰激凌夹馅
27克奶油奶酪
140克淡奶油
5滴香草精华
16克糖
做法：
制作蛋黄糊。热水加入红曲粉可可粉搅匀再加入鸡蛋黄后筛低粉。搅拌均匀。
鸡蛋清加入白醋开始打发，加入两次糖。湿性接近中性发泡。太干卷的时候容易断。蛋白糊分三次加入蛋黄糊混匀，入烤盘。
烤箱预热160上下火10分钟+140度10分钟。出炉冷却1小时。期间制作冰激凌夹馅。
淡奶油140克+奶油奶酪27克+糖16➕香草精华五滴打发至干性。卷入蛋糕卷。保鲜膜或锡纸包好放入冷冻4小时以上。
冰冻后超级美味，今后冰激凌也不用买了。
白灼广东菜心
虽然是素菜，味道却非常鲜美，而且营养呢！这翠绿和金色，真可以照亮我的内心呢！呵呵！
用料：
广东菜心
1～2个红椒
葱
调和油
1又1/2大勺蚝油
1大勺美极鲜味汁
1/4杯高汤
水淀粉
少量盐
鸡精
做法：
烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右
将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用
锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉
将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可
XO酱鸡腿菇
小时候穷，总是买了火腿又没有钱买虾米，就别说买干贝了，但劳动人民的智慧总是无穷尽的，东家出火腿，西家出虾米，南家出干贝，北家出点咸鱼，吃瓜观众出姜，蒜，油，借生产队大锅一熬，生产队的会计负责登记，出虾米干贝的打个O，出大蒜葱头的打个X，鄙视一下，有些爱占便宜，家里富裕一点，爸爸拿干贝，妈妈拿虾米，儿子拿葱，代表聪明，女儿拿蒜，寓意会算，会计恨得咬牙切齿，XXOO一通画！最好按出材料的大概金额来分酱。传说中XO酱的由来就是这样的！
用料：
个鸡腿菇
勺蚝油
XO酱
做法：
鸡腿菇3根
鸡腿菇切段芥花
小火，一点点油
下鸡腿菇，洒一点水
慢慢炒
快干水时加入蚝油翻炒
再加XO酱，无须打芡，炒匀即可
鲜香扑鼻
又香又脆
看图
看图
这个二维码是干嘛的？好面熟
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干
用料：
面包：
300g香蕉肉
160g高筋面粉
130g全麦面粉
3克干酵母
2g盐
6g黄油
25g熟黑芝麻
60g熟核桃
香蕉燕麦饼干：
130克熟透的香蕉肉
40克（巴旦木）熟杏仁碎
15克（要切碎）蔓越莓干
15克椰蓉
25克椰子油
90克即食麦片
做法：
要用完熟的香蕉，就是香蕉皮已经有斑点那样的，香气要好些
熟透的香蕉剥开皮放入厨师机搅拌桶
用手持料理棒打成泥，300g是净重不是带皮的重量，我用手持的搅拌棒打也会有损耗，打完是292g，如果用叉子压，尽量压碎压细
把盐、高筋面粉、全麦粉和酵母粉加入香蕉泥中
全麦粉我用这个牌子
开厨师机一档先揉两三分钟大致成团，厨师机转三档打到大致光滑，大约需要八分钟，加入黄油先一档打两分钟转三档打6分钟左右，此时面团应是很光滑可以拉出较厚的膜，这个程度就可以了
加入黑芝麻再开一档打几下
光靠厨师机是没法把芝麻完全揉匀的
取出面团用手揉匀滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵到2倍大
我是烤箱发酵功能28度发一小时
发酵好的面团取出排气平均分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
先取一个面团擀长，铺上一半的熟核桃碎，从上往下卷起成橄榄形
收口捏紧收口朝下放入烤盘中
另一个面团也做好，在整形过程中如果稍微有些粘手就撒少许干粉
最后发酵到2倍大，我是烤箱发酵功能35度发五十分钟左右，烤箱里有放杯热水，这次发不用盖保鲜膜，发酵好的面团表面筛上高筋面粉，按自己喜好割口
放入已经预热好的烤箱中层200度烤20～22分钟
烤好后立即取出晾凉后密封保存
第二天吃的可以直接放室温下
另一只吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温
把香蕉肉和椰子油放盆里用叉子压成泥
加入麦片、杏仁碎、蔓越莓干、椰蓉
用手抓匀，能捏成团就可以了
称一下总量，然后平均分成10份揉成团
再压成约8cm的饼排入烤盘，烤盘用锡纸不行会粘，用油布
烤箱中层175度烤20～22分钟
烤箱火力不匀的话中途就调转一次烤盘
出炉后移到晾架上晾凉
茨毛肉圆
原来只有过年的时候，能在江南的餐桌上吃到这个菜。
用料：
500克五花肉
2片姜
15g料酒
10g生抽
100g糯米   
15g盐
1把葱花
5g淀粉
10g食用油
做法：
糯米先浸泡一夜或五小时，天热的时候要放冰箱冷藏。
五花肉剁碎，加切碎末的生姜，料酒，生抽，盐，淀粉，食用油，用筷子按一个方向搅拌，要搅到肉质细腻，顺滑为止。如果肉质太瘦，可以加15g凉水搅拌起劲道。
在蒸锅上垫上纱布或馒头纸，以防粘锅。
调好的肉搓成一样大小的肉圆，在沥的半干的糯米里滚一圈，尽可能让肉圆都粘上糯米，再揉搓成圆，摆放到蒸锅上。冷水上锅，火开后中火蒸30分钟，关火后焖5分钟。
起锅摆盘，撒上葱花。

此菜要趁热吃，以免糯米吹风变硬。
素芝士酱焗蜗牛壳意大利面
这芝士酱很美味可以搭配很多料理如炸薯条、汉堡面包、炸蘑菇、派对的菜肴。
这即溶芝士酱粉和KFC Cheezy Wedges 、KFC Cheesy Sauce 、KFC Mac & Cheese口感和香味一样，只需加水搅拌煮沸就可以。

做法简单，而且还节省时间可以加上喜欢的食材搭配。

看似简单的义大利面也可以在餐桌展演，为了让义大利面吃起来更加爽口美味，我会另备沙拉搭配。

这道素芝士酱蜗牛壳意大利面，还可以煮多一点做便当放冰箱冷冻想吃解冻翻烤热就可以了。

即使再忙碌的日子，也能做出轻松上桌的义大利面料理。
用料：
30分钟 预备食材  4人份
1 包蜗牛壳意大利面
1 包即溶芝士粉  Meriah Instant cheese sauce mix
适量葛粉或玉米粉  （勾芡用）Arrowroot power
1 包蘑菇
4条素黑胡椒热狗 （可以不放）
半棵椰菜花
适量马苏里拉芝士 （Mozzarella cheese）
适量车达奶酪 （Cheddar cheese）
适量罗勒叶
适量盐
适量黑胡椒
做便当
一次性铝箔制 烘焙用含盖锡纸盒
适量混合沙拉菜
适量小番茄切粒
适量柠檬片
适量意大利香醋 Balsamic vinegar
做法：
准备所有食材：
即溶芝士粉 Meriah Instant cheese sauce mix。
将即溶芝士粉放入碗。
加水搅拌均匀。
放入热锅煮沸加点葛粉水勾芡。
煮蜗牛壳意大利面放点盐。
煮熟的蜗牛壳意面过凉水，然后滤水备用.
椰菜花放入热锅煮熟
过凉水然后滤水备用。
将蘑菇切片。
热锅放素黑胡椒热狗煎、蘑菇片放油煎香放盐、黑胡椒调味，煎好的素黑胡椒热狗切片备用。
将蜗牛壳意大利面放入大碗中
加入煮好芝士酱。
再来加椰菜花拌均匀
放入焗碟中。
加入蘑菇片、素黑胡椒热狗片
加入罗勒叶。
上面均匀的铺上芝士车达奶酪
再均匀的铺上马苏里拉芝士。
烤箱180度预热，放入中层上下火烤二十分钟左右，烤至芝士上色即可
装碟放上混合沙拉菜放上小番茄、柠檬片意大利香醋装在小瓶内。
做便当将蜗牛壳意面，放入烘焙用含盖锡纸盒中
放上蘑菇片、素黑胡椒热狗片。
放上罗勒叶上面均匀的铺上芝士车达奶酪和马苏里拉芝士
烤箱180度预热，放入中层上下火烤二十分钟左右，烤至芝士上色即可。
这素芝士酱焗蜗牛壳意面便当可以放冰箱冷冻想吃解冻翻烤热就可以了。
在家也能享用咖啡馆早午餐。
海鲜锅焗黑头鱼
用料：
2条鱼
1把葱
4片姜
1根香菜
2勺料酒
4克（1茶匙）盐
4克胡椒粉
30ml生抽（蒸鱼豉油）
6粒花椒
2个干辣椒
做法：
黑头鱼洗干净切花刀放盆里加料酒，盐，白胡椒腌制半小时
小葱切段，姜切片，香菜切段
铸铁海鲜锅里铺上葱和姜
鱼摆上，表面再撒点葱姜，盖盖子，中火把锅烧热（手摸着锅盖比较热了）转小火8分钟，然后关火，焖10分钟，中途不要开盖
焖好后，出了很多汤汁，倒掉一半，把表面的葱姜去掉不要，淋入蒸鱼豉油或者生抽
表面重新放葱段和香菜，另外起锅烧一点热油，油热了放花椒和干辣椒等到油冒烟就淋到鱼上就可以了
素腌多鲜汤面
素的腌多鲜，鲜笋配大豆太鲜美了。味精都不需要啊。
用料：
250克黄豆
10克平菇
5克黑木耳
10个油豆腐
3根新鲜竹笋
5个百叶结
1人份面条
1个番茄
做法：
黄豆汤在电饭锅里煲汤:如果有气压锅更好。
番茄需要油里爆下，其他食材都可以和黄豆一起煮。盖上锅盖，架根筷子，爱干嘛干嘛去。个把小时后，上午做，中午好，起锅前，记得放盐。
吃面时，把面条煮熟，冷水过后，干捞进碗里，再把黄豆汤倒进碗里。
红烧百叶结，可以做配菜点缀。
没有了 那么简单 鄙人很懒 做不来是你悟性不够！
低脂竹炭粗粮欧包
用料：
400克小麦粉
1个鸡蛋
4克竹炭粉
4克酵母
2个紫薯
2个芋头
1小块南瓜
适量蔓越莓
做法：
准备好 揉面团的食材  如图
酵母用温水化开，一定是温水哦。
把鸡蛋 ,竹炭粉,还有化好的 酵母水 依次倒入面粉中
揉成光滑的面团  开始发酵一小时
称发酵面团的时间，把南瓜,芋头,紫薯,削皮切块儿，上锅蒸。
把蒸好的紫薯，南瓜，芋头 捣成泥  【紫薯太干的话可以放点牛奶】
把发酵好的面拿出，如图  发酵出2.5倍大  蜂窝状。
案板撒点面粉，拿出发酵好的面团，揉面排气
排好气后，揪成小面剂子。
然后把小剂子，擀成小饼。包入紫薯泥，芋泥，南瓜泥  蔓越莓
包成自己喜欢的形状，烤盘铺好锡纸，放入烤盘
放入烤箱中，第二次发酵，20分钟
二次发酵好   然后筛粉割包
烤箱提前预热，190°  20分钟，要中层，【看自家烤箱调温度】好吃又健康低脂的欧包就出炉啦！
给个特写❤
万能的油泼
油泼真的是非常简单，而且能让东西超级好吃的一种方法！平时图快手图方便，会这样拌面吃！还有油泼青菜、肉片、黄喉、毛肚、鸭肠，各种拌菜都超级无敌香！！！！！
用料：
200g鲜面条
1勺鲜酱油
1大勺油
1大勺蒸鱼豉汁
1根葱花
3瓣蒜蓉
1勺辣椒面
做法：
锅烧开水，把你要吃的面条煮熟，捞碗里备用。
把鲜酱油+蒸鱼豉汁 淋上，再面的表面码上蒜蓉+葱花+辣椒面
油烧热，泼在辣椒面和蒜蓉上，就可以啦！
搅拌均匀~就可以开动啦~
紫薯爱心面包（免揉）
无糖低油紫薯爱心面包，做给爱的人和自己吧！
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
130克牛奶
15克玉米油
3个小的紫薯
做法：
紫薯去皮蒸熟压成泥备用
高筋面粉➕酵母➕牛奶➕玉米油搅拌成絮状
用手揉成光滑面团即可，盖保鲜膜发酵1小时（可以放在微波炉或者冰箱里关门发酵）
发酵至差不多2倍大，手指戳洞不回缩就可以了
取出面团轻按排气，平均分成四份，滚成圆球
擀成圆形放入紫薯泥包起来
擀成牛舌状（轻一些要不然紫薯容易漏出来）
左右折一下
再上下折一下
宽的一边切一下，不要切断
两边翻出来
整理成心形，放在烤盘上（垫油纸），盖保鲜膜发酵30左右，至心形面团明显变大
烤箱175度预热
烤网上晾凉些就可以吃啦！
咬一口看一下内部组织，没有揉面也挺不错的哦！
草莓鲜奶油蛋糕
用料：
适量草莓
600克动物性淡奶油
一个20CM可可戚风蛋糕
适量砂糖
做法：
蛋糕分成两片，插牙签做个标记
淡奶油加糖，数量以自己喜欢的口感为准，打至可流动的6分发
蛋糕片上先抹一层淡奶油，摆一层切碎的草莓，再抹一层奶油
按事先做的标记，把另一片蛋糕放好，整个蛋糕抹奶油，尽量抹平
淡奶油再打一下到8分发，有明显花纹状时，装入裱花袋，随意装饰
摆上一圈草莓，如果不立刻食用，草莓上最好刷一薄层果胶保鲜，放入冰箱冷藏保存
云硒黄金小米饭团
夏日消暑开胃神器
用料：
适量黄金粥
适量猪肉
少许玉米
少许山药
少许海虾干
少许青菜
做法：
猪肉山药剁成泥、玉米、青菜切丁。
所有材料放盆中加入蚝油、食用油、盐拌匀
将拌匀的食材倒入碟中放入电饭煲隔水蒸25钟(水开算起）
蒸好后做成饭团的样子，一口一个，就可以吃了
玛格丽特花生饼干
喜欢花生味 又喜欢酥松的玛格丽特饼干 所以根据君之的配方改编这款花生味的小饼干
用料：
2个蛋黄
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
80g黄油
20g花生酱
35g糖
3g盐
做法：
黄油室温软化 加糖和盐打发
加入花生酱 继续用打蛋器搅拌
煮熟的蛋黄 过粉筛 加入到打发好的黄油和花生酱混合物中 用刮刀搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀 过筛加入到上一步的混合物中 揉成面团
烤箱预热170度 烤盘垫硅油纸
取一小块面团 搓圆 然后放到烤盘上 用拇指按出形状 依次做好其余的饼干面团
170度 上下火 中上层 20分钟
芝麻酸奶冻
用料：
黑白芝麻
葡萄干
鲜尤酸奶粉
做法：
将鲜尤酸奶粉和水按照1:3.5比例制作成酸奶；放进冰箱冷藏2小时；
将买来的芝麻炒香；
将芝麻与葡萄干洒在酸奶上，均匀即可；
芝麻酸奶冻就做好了，奶香与芝麻香浓郁，有丰富的蛋白质等营养物质，很适合孕妇和儿童食用。
芦笋鸡肉卷 X 芦笋鸡丁炒饭
最近的芦笋都细长有翠绿，忍不住买了一大把~ 

用鸡胸肉卷芦笋，健康又低脂
剩下的芦笋和鸡丁炒饭也是hin好吃
用料：
一把芦笋
一盒鸡胸肉
黑胡椒粉
盐
生抽
红标米酒（料酒）
玉米淀粉
做法：
准备好食材。

芦笋取顶部，清洗干净
鸡肉切薄片。
鸡胸肉里加少许盐、白糖、半汤匙生抽、黑胡椒粉、半汤匙红标米酒、半汤匙玉米淀粉抓均匀，腌制半小时。
4.水沸腾后加几滴油，放入芦笋煮15秒。
5.芦笋取出沥干水分，用鸡肉卷起来。
6.热锅冷油，放入芦笋鸡肉卷双面小火煎至金黄即可。
现磨黑胡椒粉。
芦笋鸡肉卷就大功告成了！

因为取芦笋顶部，剩下的太浪费了，还有没片好的鸡胸肉，那么混合起来炒个小清新的炒饭吧。
鸡肉切成小丁，芦笋去掉硬的根部，斜切段。
鸡肉加少许盐、白糖、半汤匙生抽、黑胡椒粉、半汤匙红标米酒抓匀腌制半小时。
热锅冷油划入鸡丁，炒至变白色。
将鸡丁拨到一旁，下芦笋翻炒片刻。
芦笋很嫩稍微翻炒片刻与鸡肉混合。
倒入米饭炒均匀，加点盐、生抽、现磨黑胡椒粉即可。
有橄榄菜的可以加一大勺橄榄菜，很好吃~
一个炒饭一个菜就搞定了~
葡萄面食
用料：
面粉、牛奶、紫薯、菠菜、酵母粉
做法：
蒸前半成品
成品
三块钱吃到吐之 铁板鱼肠煎蛋
继续写“三块钱吃到吐”的系列, 本期主角是鱼肠。鱼肠就是鱼的肠、肝和油，在广州菜市场的鱼档都有售，在西关那边的菜市场，我买过最便宜的是五毛钱一副。跟鱼肠比较搭的是鸡蛋或者柚子皮。今天先说鱼肠与鸡蛋的故事，三块钱能搞定哦。鱼档卖的一般是草鱼和鲢鱼，草鱼就是广州人说的(鱼免)鱼，其鱼肠质地会筋道些，而鲢鱼肠稍微煮一下就会化掉。最好吃的是脆（鱼免）鱼肠, 鱼肠筋道不说，单是鱼肝就很赞，有点像法国鹅肝那种软糯的口感，只是有点腥。

        鱼肠虽便宜，可是洗鱼肠就很麻烦了，其实做鱼肠相关的菜式，人工费都已经在这了。 首先，摘除肝脏，我喜欢吃肠，鱼肝一般只留一点；然后把鱼肠抽出来，用剪刀剪开，再用盐来洗，再用水冲，如此反复三次，为求把里面的脏东西给洗出来。

        处理好鱼肠后，那就是煮啦。铁板煎、烤箱锔 和 隔水蒸，你喜欢哪种？

        欢迎关注微信公众号"璫家"，说说美食背后的那些故事
用料：
4副鱼肠
1只鸡蛋
一大勺姜蓉
适量葱花
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
鱼肠洗净备用；
烧热铁板，加一点油，加一点鱼油，将鱼油煮化后，加入姜蓉和鱼肝，和适量的盐，煎至鱼肝不再沁血水；
加入鱼肝，洒上胡椒粉， 将鱼肝和鱼肠拌匀。看到鱼肠变卷后，说明鱼肠快熟了。
鸡蛋打散，加入适量盐和糖调味，快速地倒入铁板中，待鸡蛋基本凝固后，洒上细葱花，即可上碟。
酥皮菠萝派
嘿凤梨🍍
又到了花式吃菠萝的季节，酸甜多汁的菠萝包裹在香酥的飞饼里，不用花费很多功夫也能吃到好吃的菠萝派了
用料：
240g菠萝
35g糖粉
5g黄油
5g淀粉
7张飞饼
蛋黄液
做法：
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下午茶☕️
蘑菇虾仁奶油意面
具体做法参照8.8分那位姐，边做边看手机也能让家里的老人把奶油汤汁都呼噜呼噜喝掉的那样
用料：
4份意大利面
9个蘑菇
12只虾仁
500ml奶油
凭感觉盐
半个洋葱
8转黑胡椒
独头蒜*8蒜
一大块，比苹果手机体积大一点黄油
炒菜量豆油
做法：
具体参见其他人的步骤，家里有啥做啥，买个鲜奶油，整个洋葱大蒜，放点黄油黑芝麻，由内味儿了🧡💛💚💙❤️
干贝香菇冬瓜汤
冬天里来一碗热腾腾的冬瓜汤就着米饭好幸福～
用料：
适量冬瓜
4个香菇
10粒干贝
少许猪油
适量盐
适量料酒
做法：
干贝倒入料酒浸泡1晚，香菇用冷水浸泡半天
冬瓜切块和干贝，香菇一起放入锅中，加入没过食材的水盖上锅盖大火烧开十分钟左右开盖，冬瓜基本透明时放入半勺猪油加盖再烧2分钟，盛入汤盆洒上葱花。