xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制少油低糖绿(红)豆沙
以前炒豆沙馅，都是凭感觉。用料没称量。这次认真称量一下用料，算不上方子。只是记录一下自己做豆沙馅的过程而已，不喜勿喷哟！
用料：
250克绿(红)豆
650克水
50克白砂糖
40克玉米油
做法：
250克带皮绿豆洗净。倒入650克开水泡12小时（夏天水凉了需要放冰箱里冷藏）。
把泡好的绿豆（绿豆和水）一起倒入压力煲里，烀一个小时。烀熟倒入容器里晾凉。
然后用榨汁机把烀熟的绿豆榨成绿豆泥。
不粘锅里放40克玉米油，倒入榨好的绿豆泥，再加入50克白糖。
小火炒制（大约炒40多分钟，需要不停的翻拌）。
成品非常细腻哟！
这是用脱皮绿豆做的绿豆沙。
这是用红豆做的红豆沙
少油低糖红豆沙成品。
炸带鱼（宝宝辅食）
大人小孩都爱吃
用料：
若干（我的是3斤）带鱼
两大勺料酒
5段葱
5片姜
一点盐
做法：
腌制（放冰箱冷藏，放进去忘了，冷藏了1天1夜）
炸至金黄
吃
时蔬烩麦香豆腐丸子
细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…
用料：
1块嫩豆腐
适量燕麦片
1/2根胡萝卜
1个尖椒
2个小红辣椒
6朵干香菇
2大勺蚝油
少许盐
适量水淀粉
少许黑胡椒粉
做法：
豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎
锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥
取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥
再加入少许盐
加入1大勺蚝油
加入适量黑胡椒粉
混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中
将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右
另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇
煮一分钟后再放入尖椒片
向汤中加适量盐
根据个人口味加少许黑胡椒粉
再加一大勺蚝油
最后倒入水淀粉勾芡
搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可
家常凉拌海带丝
用料：
克海带丝250
勺醋1
勺香油1
瓣蒜3
勺鸡精0.5
克盐5
克糖5
勺生抽1
适量熟白芝麻
半个红椒
做法：
海带丝250g
放水中煮开，关火
将煮好的海带丝放入冷水中冲洗，冷却一下！
沥出碗中水分，倒入调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，或装入保鲜盒，放进冰箱冷藏即可！
爆浆蓝莓麦芬
一切都起源于一个“馋”，再或者就是对家人浓浓的爱～
用料：
100克蓝莓
150克低筋面粉
1颗鸡蛋
1克盐
5克泡打粉
75克无盐黄油
80克冰糖粉
150克牛奶
做法：
把低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、黄油、冰糖粉、盐、牛奶，全部放在主锅里，30秒/速度5混合在一起
加入75克蓝莓，15秒/反转/速度2搅拌混合
把混合好的面粉倒入纸杯中，上面再点缀两颗新鲜蓝莓，好看又好吃
烤箱预热180度，每台烤箱脾气不一样，根据自家习性调整～
烘烤40分钟，香味扑鼻～
颜值也有啦！
爆浆的蓝莓太好吃了！再也不用出去买了，哈哈哈～
酥糖
用料：
花生：糖=200:160芝麻：糖=200g:130g
核桃：糖：水：芝麻=200:200:50:20水是糖的1/3
做法：
颗粒越大，需要越多的白砂糖来填充间隙，所以花生需要的白砂糖比例更高
炒花生芝麻的时候要勤翻搅，这样才会均匀。芝麻不要炒太久，边炒边尝避免发苦，水洗之后炒芝麻要经历水蒸气，白烟，无烟，白烟四个步骤，芝麻里面如果有水分，会严重影响糖的粘性，成型失败
花生可以尝试边炒边去皮
白砂糖不加水熬煮，特别特别注意是小火以防止煮糊了
做琥珀核桃时煮糖要加水，核桃不需要在糖糊里搅拌太久，有干燥的迹象时马上拿出来。糖霜核桃的话要搅拌久一点。另外不管做哪一种，芝麻都要在煮糖糊的中期加进去，最后加的话会产生大量气泡
黑芝麻在炒之前洗过晒干也可以去掉大部分苦味，但是要注意完全晒干
土豆片炒肉
懒人总想着简单，简单到不想切丝儿～😄
用料：
4个土豆
150-200克猪肉
适量葱花蒜丁
适量味极鲜
少许盐
适量鸡精
做法：
土豆切片，薄一点，均匀一点
肉切丝或片，细长一些比较好
煸炒肉
煸炒肉到变色加葱花，继续煸炒一会儿，入味
加入味极鲜，给肉上色
加入土豆片，加入鸡精，盐，翻炒
出锅
蒸鱼糕
用料：
鱼糕
生抽
盐
做法：
从湖北荆州带回南京的鱼糕，蒸一蒸就很嫩很鲜
自制一份浇汁，盐、生抽、醋、蒜末等
再配上一碗西红柿蛋汤
香辣红烧豆腐
寒冷的冬天，一口热乎乎的米饭配一口带热辣汤汁的红烧豆腐，分分钟暖到心窝里！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)希望吃过这道菜的小伙伴都露出这个表情！
用料：
一块绢豆腐（不老不嫩的）
100克肉末
一把金针菇
50克玉米
适量，切末备用。配料：姜，大蒜，剁椒，葱花。
用的是喝汤的勺调料：海天辣豆瓣酱，2勺海天酱油，2勺老抽，1/2勺李锦记蚝油，1勺鸡精，1勺淀粉，1勺
做法：
豆腐切小块，或者切片。
肉末提前用料酒，白胡椒粉，酱油，腌制10分钟。
锅里热油，加姜末，蒜末，剁椒末，爆香。
加豆瓣酱炒一下，下肉末，翻炒至肉末变色。
加酱油，老抽，料酒，蚝油，翻炒片刻。
加豆腐，金针菇，玉米粒，加水没过食材。
盖锅盖等到汤汁收浓，加淀粉水，加鸡精，葱花，起锅。
瓜丝拌豆腐
用料：
北500克豆腐
150克黄瓜
25克香菜
25克香油
5克酱油
5克醋
5克大蒜
5克辣椒油
3克盐
3克芝麻酱
3克芥末
1克味精
做法：
将豆腐投入沸水锅中煮透，捞出投凉，切成4厘米长、0。5厘米见方的丝；将黄瓜切成4厘米长、0。5厘米见方的丝；香菜择洗干净切成末；大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥2。将豆腐丝、黄瓜丝和香菜末装入大盘里，加入酱油、醋、味精、精盐、蒜泥、麻酱、芥末、辣椒油和麻油，拌匀即成
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
海天酱油红烧鸭腿肉
“最近猪瘟的缘故一口猪肉也不敢吃，鸡肉也是长期问题肉类，不敢总吃。牛羊肉虽好，但是也不能天天吃，对于我们家食肉的小朋友来说，偶尔吃顿鸭肉既新鲜美味、又安全营养，这一大只鸭腿，配了一大碗米饭，他一个人秒光！”
用料：
只鸭腿
海天酱油
海天料酒
海天蚝油
盐
鸡精
做法：
鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。
锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。
然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。
加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。
待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。
盛出鸭腿，在上面浇汁。
色泽红润、香味浓郁。
红糖红枣发糕（六寸戚风模）
红糖与红枣都是补血养血的好东西，女人一辈子都离不开的食材，这两样组合在一起做成发糕就是即食疗又美味的主食，带着红枣清香与红糖甘甜的发糕柔软而有弹性，吃完一块还想再来一块呢！
用料：
50克红糖
1个60克左右鸡蛋
160克普通面粉
3克酵母
100克红枣
110克热水
适量（刷模具）玉米油
做法：
把红枣去核切碎备用，留8颗做装饰！
块状或者粉末状红糖放入碗里加100克热水融化。
融化好的红糖水晾凉到40°以下加入3克酵母静置5分钟让其融化！
盆里放入160克面粉，一个60克左右的鸡蛋还有红枣碎，倒入红糖酵母水！
用硅胶刮刀把混合物搅拌均匀。
取一个六寸戚风蛋糕模具（图上这种材质），刷上玉米油然后把面糊倒入。
蒸锅放好水，加热到温热后关火，把面糊放在隔层上，盖上盖子发酵40-50分钟！
发酵好的面糊明显膨胀，加入红枣做装饰，也可以放葡萄干或者干果枸杞之类做装饰。大火蒸25分钟关火闷3分钟后揭盖。
蒸好的发糕颜色非常漂亮，稍微晾凉倒扣脱模，如果不容易脱，可以用小勺子的柄在周围划一圈再推模具的活底就出来了。
切块后能看到发糕里面的红枣碎，味道好极了，做早餐或者下午茶都是很不错的哦！经历多次失败总结出来的方子分享一下！
宁波烤菜
烤原指长时间焖煮使菜入味的手法，现在㸆是个生僻字...所以只能叫这个根本不会用到烤箱的烤字－ －
烤菜也是一味下饭菜。只是比起烤麸来营养就差了些。
用料：
三棵上海青
植物油
生抽
老抽
糖
料酒
1－2粒大料
一粒（可选）干辣椒
适量麻油
做法：
生抽：老抽：糖：料酒 1：1：1：2调成的味汁
青菜洗净，甩干多余水分。（根部不要扔，刮去粗筋煮了十分的好吃！）
锅内入色拉油烧热，白菜入锅炒到软塌，下调好的味汁，丢大料和干辣椒(可选)，熬30－45分钟，起锅时加一点麻油即可。
瑞典牛肉丸
用料：
半颗洋葱切碎
一片切成小丁面包屑
一小撮盐
适量黑胡椒
半勺肉蔻粉
300ml牛奶
500g牛肉末
2勺黄油
1勺面粉
200ml牛高汤
100ml全脂奶油
做法：
预热烤箱200度，洋葱切小丁
锅内热黄油，撒盐，炒软洋葱，放置一边
先将面包屑跟牛奶混合，待面包吸收完牛奶后，将面包屑，盐，黑胡椒，肉蔻粉，1勺帕马森干酪，和炒好的洋葱混合到一个碗里，用手轻轻拌匀
将混合物跟牛肉末搅拌均匀，用手揉成肉丸的形状，大约一勺一个
锅内热剩余黄油，小火将肉丸煎至金黄，保证肉丸都受热均匀，大约10-12分钟
将肉丸送至预热好的烤箱，180度烤10-15分钟
肉丸快烤好时开始准备肉丸的汤汁。锅内放面粉，用微火炒至变色，缓缓加入牛肉高汤，至汤汁浓稠，加入全脂奶油，慢慢搅拌，将汤汁煮成自己喜欢的浓度即可
肉丸从烤箱中取出，浇上汤汁，撒上干酪和适量洋香菜，开始吃
彩虹杏仁豆腐
杏仁豆腐都是白白胖胖的嘛？No！N0！彩色蛋糕都诞生了，老北京小吃也可以美味又好吃哟
（我做的只有5种色彩哈）
用料：
材料A
1500千克鲜奶
1000千克清水
20千克洋菜粉
12千克果冻粉
200千克细砂糖
材料------B
35千克红石榴糖浆
20千克薄荷酒
30千克蓝柑橘糖浆
浓汁-----A
200千克杏仁露
做法：
材料A所有材料搅拌均匀，煮至小滚之后熄火，加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露
第一层纯白色：

取杏仁奶露550克倒入长方形模具盘中，冷却凝结成杏仁奶豆腐冻
第二层粉红色：

取杏仁奶露550克与红石榴糖浆20克混合成粉红的，均匀倒在第一层杏仁豆腐上
第三层浅绿色：

取550克杏仁露和薄荷酒20千克混合成浅绿色，倒在第二层上，冷却凝结
第四层浅蓝色：

取550克杏仁露与蓝柑橘糖浆20千克混合成浅蓝色，均匀倒在第三层上，冷却凝固
第五层粉紫色：

剩下的杏仁露和红石榴糖浆15千克、蓝柑橘糖浆10千克，混合成粉紫色，均匀倒在第四层上，冷却凝固
放入冰箱中冷藏2-3小时，就好了
嘴馋，做好第一层的时候，想吃了，就冻了一块。嘿嘿，等五彩杏仁豆腐冻好之前，先解解馋。

味道不错哟。
发财好市
每年的团圆饭必备菜
用料：
5克发菜
10只蚝市
10朵花菇
10粒大瑶柱
300克五花肉
2勺蚝油
2勺酱油
6片姜
10克盐
5克糖
做法：
发菜、瑶柱，蚝市等洗干净备用
花菇用小刀切出十字花
五花肉切块放油煎出油后放姜片花菇翻炒一下，加蚝市、瑶柱，加盐、糖、酱油、水，水要刚好未过花菇，至少中火煮20分钟。
加发菜煮五分钟就可以了，再加蚝油后试味上碟即可。
巧克力酱
用料：
25克可可粉
200克（1盒）buffalo水牛奶
适量（不喜可不加）糖
做法：
我选用的是高脂肪水牛奶，每100ml有5g脂肪，口感上佳。非纯，里面含糖，所以可不额外加糖。可在淘宝买到
可可粉选用的是印尼一个品牌，100%纯可可粉
先称好可可粉备用。水牛奶加热至微沸，期间不停搅拌防粘。
关火筛入可可粉，耐心点！可可粉含油脂易结块
先搅拌两下，再开小火搅拌至融化，然后液体会慢慢变得粘稠，加入糖，一直搅拌到你想要的浓稠度。
关火，微凉后装入干燥干净耐高温容器（防爆），彻底冷却后冰箱密封冷藏。
尽快食用完毕，毕竟没有防腐剂添加剂
咖喱蟹（简单版不加椰浆）
用料：
3蟹
1洋葱（小）
1土豆（小）
半个彩椒
1颗葱
几片姜
适量香叶
适量食油
做法：
蟹洗净切两半
锅中倒入油烧热后放入葱、姜、香叶爆香后加入蟹
翻炒均匀加入适量水
加入咖喱粉炒拌均匀盖好盖烧开（咖喱粉的量自己把握，小男孩不喜重口味，所以我放的少）
加入土豆块
加入洋葱
加入彩椒
翻炒均匀后分别加入适量盐、鸡精，中火大概10钟左右（这步忘了拍照了）
咖喱蟹搞定啦！
〈芸豆过水面〉，🍜。欣小厨 😉
用料：
150克芸豆
1份面条
1个鸡蛋
适量盐
1勺酱油
100克猪肉
0.2根葱
做法：
芸豆切好，备用。
肉丝切好，备用。
葱花切好，备用。
锅烧水，水开下面煮熟。
锅热油，葱花爆锅，加肉丝翻炒。
加入酱油，芸豆翻炒。
添水，加盐。
芸豆和猪肉熟了，打入蛋液。卤子就好了。
面煮好，倒掉热水，换凉水。（多换几次凉水，不然会粘）
乘入大碗，备用。
卤子就绪。
一碗面，加入卤子。美味。
面包机版英式红茶吐司
柏翠PE8800S UG,方子来自薄灰。
用料：
180g奶茶
350g高筋面粉
4g即发酵母
42g细砂糖
4g盐
14g奶粉
43g鸡蛋液
4g+4g英式红茶
35g无盐黄油
做法：
200g牛奶加红茶4克煮沸后放凉，滤去茶叶待用
将除酵母黄油外的所有材料投入面包机桶，启动和面程序和面大约3分钟，静置30分钟
30分钟后加入酵母启动和面程序、10分钟后加入黄油继续和面5分钟，第一个和面程序结束，继续第2⃣️个和面程序15分钟，直至扩展，能拉出较薄的膜
放入温暖湿润处发酵至2.5倍大
排气分三等份滚圆松驰15分钟，擀成椭圆形卷起排入面包机桶内，二次发酵2小时，至8分满
烧色中，重量选750g,程序12烘烤40分钟
烘焙中
完成！
泰式风情--咖喱牛肉饭
平时就喜欢吃咖喱的味道，吃涮肉的时候也喜欢咖喱的锅底。喜欢菜肉和饭在一起的感觉，很过瘾有木有。
用料：
半个土豆
半个胡萝卜
2两牛肉
2块咖喱
2两米饭
少许盐
两小碗水
做法：
先把食材切丁装盘，等待备用。
锅里放入油，先煸炒牛肉丁，3分钟左右即可，然后把胡萝卜、土豆丁依次放进去，继续煸炒。注意哦，牛肉我提前腌制过，所以这里就不需要放盐了，煸炒一会儿后，加入两小碗水，小炖一下，等待土豆和胡萝卜软嫩后，加入咖喱块，用勺子不断搅拌即可。
装盘就可以开吃了。简单吧，省时的一到饭菜哦。你也来试试吧。
坚果麦片酸奶，瘦身餐
管不住嘴，又迈不开腿，在减肥的道上，迷了路！食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，可以帮助减少其它高热量食物的摄入量！所以最近爱上了坚果，接下来会做一系列坚果美食！
用料：
200ml酸奶
一把卡乐比麦片
若干猴小弟坚果
做法：
我用的是自制酸奶，如果怕麻烦，可以直接去超市买，安慕希或者莫斯利安都可以，要很浓的那种！
麦片我选的是卡乐比，香香脆脆
直接根据喜好，加入几颗巴旦木和夏威夷果！我用的是猴小弟的，这是我自己代理的一个坚果品牌
鸡肉什锦披萨（8寸）
儿子爱吃披萨，刚开始是买现成的饼皮做，儿子说囗感不好，所以就自己做饼皮。自己做的饼皮新鲜，有韧性，不会干，做起来也简单不复杂。
用料：
饼皮
110克高筋面粉
2.5克细砂糖
1.5克盐
2.5克酵母
10克玉米油
65克（视面粉吸水能力增减）水
馅料
100克马苏里拉芝士碎
一个鸡腿鸡肉
适量洋葱
适量番茄酱（披萨酱）
适量青红椒、菇
做法：
面粉、盐、糖、酵母、油搅拌均匀
加水，揉面至光滑细腻
盖上保鲜膜在温暖湿润的地方发酵，发至原来的二倍（约半小时到一小时），再揉揉，醒10-20分钟，压成披萨盘大小，放入披萨盘中（披萨盘先刷好油）用手在边缘处压一圈。可再发酵10分钟左右
加披萨酱，再洒上一层奶酪
鸡肉切丁，拌盐、黑胡椒粉和少量酒，放入微波炉里，烤肉串模式，10分钟左右，闻到肉香就表示熟了
蔬菜切片，不粘锅炒掉水分
先铺肉，洒一层奶酪，再铺蔬菜，再加一层奶酪
200度，预热好放入，15分钟左右，看披萨皮的颜色和闻到香味即可。出锅后，可撒些芝士粉在面上，口感更好。
椰子油椰蓉小面包卷
以下用量可做12个椰蓉小面包卷
用料：
面团：
320克高筋面粉
120克牛奶
45克糖
1克盐
20克椰子粉
3克酵母粉
一个半鸡蛋（一个鸡蛋+一个蛋白）
30克椰子油
椰蓉馅：
40克黄油
20克牛奶
30克白糖
80克椰蓉
1个鸡蛋
刷面：
1个蛋黄
做法：
面团除椰子油外（鸡蛋 盐  糖  奶  面  酵母粉）按顺序放入面包机   十分钟后放入溶化的椰子油  继续和20分钟  取出用保鲜袋包好  放冰箱冷藏低温发酵
这时做椰蓉馅：黄油用微波炉30秒溶化
放入白糖 牛奶
打至乳化
放鸡蛋  继续搅拌均匀
放椰蓉搅拌后冰箱冷藏备用
面6小时后
平均分12个剂子  排气后用保鲜膜盖好
擀圆片
包上椰蓉馅
收口
口朝下
擀成椭圆状
用刀划开  不要划透  露馅即可
翻过来卷起
一个
放入烤盘  用烤箱二次发酵   底下放一盘水
发酵40分钟  取出
刷上蛋黄液  烤箱上 下火170度  先烤20分钟
盖上铝箔纸   上火调至140度  继续烤10分钟
出炉   满屋椰蓉香
烤文蛤蛏子
用料：
适量文蛤
适量蛏子
见步骤调料
做法：
洗
腌
摆
撒
烤
烤
吃
醋溜白菜（简单易做，特别爽口开胃下饭）
今天下雨，家里还有半颗白菜 就拿来做醋溜白菜了，很爽口下饭。
全程大火，速度要快，别烧焦了。要不停翻炒。
用料：
小半颗白菜
一小勺盐
2勺陈醋
2个干辣椒
1勺糖
做法：
白菜切块洗干净。
干辣椒洗干净切段。
锅烧热，放油，油烧热放干辣椒煎个两三秒。
然后倒白菜炒。
翻几次身后加一勺盐。
再翻炒几次后加醋。
再翻炒几次变软了。
然后加一勺糖。
接着翻炒到变软就可以出锅了。
酸辣可口。
卤面锅巴
用料：
梅头肉
面条
四季豆
干辣椒
料酒
生抽
老抽
冰糖
葱
姜
蒜
花椒
盐
做法：
梅头肉肥瘦肉分开，瘦的切大片，肥的切小块
葱切段，葱白和葱叶分开，姜蒜切片，八角两个，花椒数十粒。四季豆洗净斜切寸段
凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味，花椒捞掉不要，放入八角和肥肉，中小火慢慢煎出油，放入葱白、姜蒜，炒出香味后，放入瘦肉，同时放入少量干辣椒翻炒
翻炒至肉完全变色，加入适量料酒、生抽、老抽和少量冰糖，待肉上色后，加入四季豆，翻炒至颜色变青翠，加能没过菜的清水，加盐、生抽调味，要比平时炒菜略咸
加盖中小火焖15分钟，打开盛出多余的汤汁，锅内留约到菜的四分之三处的汤汁即可
放入面条，小火焖约5分钟，打开盖子，用两又筷子把面条和下面的肉菜翻拌均匀，沿锅边倒入一半盛出的汤汁，盖上盖子继续小火焖约3分钟，再打开倒入剩下的汤汁，再焖2分钟，然后打开盖子把面条翻拌均匀，如果还有多余的汤汁，可以一边搅拌，一边开大点火加速收汁即可
萝卜素饼
用料：
60g植物油
120g低筋面粉
40g砂糖
小个的一根，大个的半根胡萝卜
做法：
植物油加糖搅拌，直至糖溶化
加入面粉搅拌成面团状
胡萝卜用料理机打成泥，包在纱布里挤干水分
放到面团里搅拌均匀
搓成一长条 ，放到冰箱速冻1小时
拿出来切成
5cm薄片
放在烤箱里180°25分钟
香煎土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
半根胡萝卜
一小截芹菜
1根火腿肠
适量面粉
做法：
土豆削皮洗净 切丁 放锅里蒸软取出备用，胡萝卜小芹菜火腿依次切丁 倒进土豆泥里。加适量盐 搅拌 我在做的时候加了点黑胡椒酱 ，因为我喜欢这个味道。 
打一个鸡蛋进去 再放适量的面粉。 搅成糊状 。平底锅放适量的油，小火 ， 用勺挖出适量面糊入锅煎几分钟翻面。
卖相还是不错的吧～ 
再来杯咖啡 早餐就搞定了～
开吃～
紫菜蛋饼
紫菜蛋饼
用料：
1张紫菜
4个鸡蛋
一点盐
一点橄榄油
做法：
头水紫菜 加鸡蛋
紫菜撕碎，不用泡水
鸡蛋打开放在碗里，搅拌均匀，下一点盐一起搅拌，再把紫菜放进去搅拌均匀！
锅里放橄榄油烧热，下搅拌好的紫菜鸡蛋煎一下，
切成一小块的
可以吃了
土豆pizza
用料：
2个土豆
n片芝士
克盐
勺黑胡椒
200g牛肉
2个番茄
1个洋葱
做法：
1、酱底
番茄、洋葱切碎
热油锅放入1，加水煮20分钟收汁
2、土豆切块，放入保鲜膜加黑胡椒加盐一点点油，保鲜袋按摩吸收后放入烤箱，上下火200度烤30分钟
3、前一晚发酵好的面团，擀开放入pizza盘 用叉子插满眼，放入酱底和烤好的土豆，加入满满的马苏里拉奶酪 入烤箱，上下火180 25分钟
鸡蛋洋葱炸酱面
用料：
1/4个洋葱
1个鸡蛋
2~3勺豆瓣酱
做法：
洋葱切丁
油热放入打好的鸡蛋
炒碎后放入洋葱进行翻炒
加入两大勺豆瓣酱（根据个人口味）翻炒一会儿
放入适量水（太多会没味道）
炸酱完成备用
热水煮面
煮好过凉水
将面条放入碗中，加入炸酱
拌匀即可食用
豆沙甜甜圈馒头
好吃哦
用料：
150克面粉
90克牛奶
1.5克酵母
5克细砂糖
适量豆沙
做法：
面粉，酵母，糖，放入容器
慢慢倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状
揉成一个面团，醒发至2倍大，然后揉面排气
切成等量的小剂子，擀成小饼，放入豆沙陷，收口
擀成椭圆形，两面都擀一下
表面用刀划几下
反过来，从一侧卷起来，收口捏紧
醒发10分钟，水开蒸10分钟，焖3分钟就完成了
迫不及待的小手手
胡萝卜西葫芦凉拌
配粥小菜
用料：
1截西葫芦
半根胡萝卜
做法：
西葫芦，胡萝卜擦丝
放盐，腌至出水
加入鸡精，白胡椒，麻油，白芝麻调味
欢乐圣诞🎄快手红丝绒杯子蛋糕
今天是圣诞节🎄🎁
就是让我们一起找个理由吃好吃的的日子😂

做了最爱的红丝绒杯子蛋糕，简单快手❗️

超级喜庆又好吃😋插一颗小小圣诞树🎄，带着一份美好的仪式感，让今天变得有那么一点点不一样，也许这就是美食赋予生活的意义吧～

戚风版红丝绒杯子蛋糕戳👇https://www.xiachufang.com/recipe/103806083/?group=share_title_a
用料：
60克黄油
85克低粉
60克牛奶
35克细砂糖
5克红曲米粉
3克可可粉
50克左右鸡蛋一个
2克泡打粉
做法：
1⃣️所有粉类提前称量好并过筛；
2⃣️烤箱预热170度；
3⃣️黄油室温软化后加入糖粉或细砂糖～
用刮刀将糖和黄油翻拌到看不到细砂糖，然后用打蛋器打发至黄油体积膨大～
分次加入常温蛋液打发～
最后打发好的状态最好是这样的，实在是没有完全混匀的状态也没有关系～
加入过筛好的粉类翻拌一下再加入牛奶🥛～
拌匀至无颗粒的状态～
用勺子或者裱花袋挤入杯子中放入烤箱中层170度25分钟左右即可😋
红豆沙面包卷
昨天的日式红豆包娃没吃够就没了，正好有多余的红豆沙馅，换个花样继续做起来，自己炒制的红豆沙香甜浓郁，带来的美味是市售红豆沙不能比的。                                                                         红豆沙做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104674854/
用料：
250克高筋面粉
240克自制红豆沙馅
1个鸡蛋
35克无盐黄油
10克A2全脂奶粉
5克普通干酵母
40克白砂糖
4克盐
100克水
做法：
厨师机和面盆内加入100克水，40克白砂糖
再加入250克高筋面粉和10和奶粉，4克盐
最后加入鸡蛋一个（留一点蛋液，最后刷表面用）4克酵母。
启动和面程序，先低速揉匀，再中速揉10分钟左右
加入35克无盐黄油
再揉20分钟左右
揉至完全阶段，能拉出薄膜但不到手套膜阶段。
收圆，盖好，静置发酵约一小时至两倍大
发酵好的面团手指插洞不回缩
面团放案板上排气，平均分成4份，盖上保鲜膜静置10分钟
取一个面团，搓成长条
把长条擀开
中间放红豆沙，每个放了60克豆沙馅
从两边处收口捏紧，收成一个长条
拿起长条两端，收紧成一个圆圈
用锋利的刀每隔一厘米就割一刀
依次切好
码放在烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右，至两倍大
表面刷一层全蛋液
送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
出炉
烤至最后几分钟可以加盖锡纸，以免烤颜色深了影响颜值。按照自家烤箱脾气调节哦。
玩玩冰棒
用料：
若干水果球
一瓶七喜
做法：
七喜加西瓜球
绿皮瓜汁
字母造型
XO酱
银鱼事件后，这段一直在清理干货，有些没有晒透的，没有放密封盒的都赶紧送进肚子里、或冰箱里。所以就做了这个简易的XO酱，参考了小苑子和鼹鼠两个人的做法，小苑子没放辣椒，放的是一点辣酱，我觉得鼹鼠放朝天椒不错，不过我减量了，并去除了朝天椒的芯仔，所以最后成品不是特别辣，比较符合咱家口味也接近老广的，小朋友偶尔吃到辣椒，会一边嘶啦一边还不肯停嘴。
用料：
（开洋）一两多干虾米
八个干葱头
（江瑶柱）2两干贝
一小块火腿
两三颗蒜头
六七个新鲜指天椒
做法：
干贝和虾干用黄酒浸泡软（我放冰箱泡了一夜，不习惯用黄酒的也可以用水，其实酒味一加热就挥发了），干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎，干贝碾成丝，虾米也切碎
油一小碗多点的样子，先把干葱、蒜炸香，炸至略金黄捞起沥油，然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油，不要炸太久会硬
锅里留多半碗油，所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的冰糖，中火翻炒，注意不要结底，最后尝下感觉底味适合，并且口感咸香就可以了
豆䜴鱼
闽南海鲜吃法之一
用料：
吃得了几条就做几条鱼
看你喜欢多少姜
随意蒜
喜欢就放葱
若干豆䜴
些许老抽或者生抽
些许盐
做法：
洗好鱼、切好姜蒜。可以加葱段
喜欢辣的也可以加辣椒
热油、放姜。再放鱼
鱼稍微煎一会、再加豆䜴、酱油、水！煮个八分钟就熟了。
水不要太多，不要没过鱼
大功告成
自制葡萄酒
我比较喜欢喝葡萄酒，买的又贵，舍不得啊😂😂😂刚好今年葡萄大丰收，回乡下的路上全是卖葡萄的，于是买了十斤回来自己学着做，一百块都不到，还可以喝的过瘾，第一次做，没想到成功了！耗时两个月，终于等到了，经常喝葡萄酒，美容又养颜！明年必须多买点🍇回来😊😊😊
用料：
10斤巨峰葡萄
2.5斤冰糖
2个玻璃瓶
做法：
葡萄带蒂放盐水浸泡十分钟，（这个步骤是关键，动作要轻柔，千万不要把葡萄蒂弄掉了，进了生水会影响葡萄酒的口感！）洗干净之后晾干葡萄表面的水分，一定要晾干。带上一次性手套把葡萄抓破丢进玻璃瓶中，把冰糖放进去混合均匀。全程不能触碰到生水，切记！瓶口盖上保鲜膜，保鲜膜不要弄太紧。过几天打开放下气！
这是一个星期左右的图，已经可以看出颜色了，白白的是气泡，已经在发酵，定期放下气。
一个月后，准备一个干净的玻璃瓶，当然要洗干净晾干水分的瓶子，把发酵后剩下的葡萄皮渣渣的过滤出去，剩下的就是浑浊的酒，这个时候还不能喝，盖上保鲜膜继续发酵。静静地再等待一个月，如图所示，残渣已经沉淀在瓶底了，颜色已经出来了，很漂亮哦！
颜色很漂亮！耗时两个月，终于完成了！
哈哈哈，迫不及待的倒上一杯，小酌一杯！
好喝，甜度刚好，酒味也很浓后！（葡萄是巨峰葡萄，在果园采摘的新鲜葡萄，本身就很甜，所以十斤葡萄酒冰糖我只放了两斤半，原本葡萄和冰糖的比例是10:3）
红油擀面
快捷的晚餐
用料：
250g面粉
50g青菜
1个鸡蛋
做法：
面粉鸡蛋一起揉拌均匀，搁置五分钟代用
青菜洗净待用
水煮沸后放入擀面煮直八成熟放入青菜两分钟后装碗，放入自己喜欢的调料
盒子吐司伪蛋糕
真的超简单超简单！
只要十分钟，或许还用不了～
冷藏之后食用更好吃！

最神奇的是口感也很像蛋糕，但是比蛋糕省事多啦
而且方便携带╰(*´︶`*)╯

我用的保鲜盒是mini 的，尺寸大概11cm*7cm*5cm
用大盒子的宝宝原料要增加哟
(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ

微信公众号：sherry 美享家
用料：
1个保鲜盒
两片吐司
100g淡奶油
10g砂糖
适量草莓
做法：
淡奶油加砂糖打发，打的硬一点，放冰箱待用。
吐司切掉边，然后再切成大小一样的小方块。
切好之后平铺一层在保鲜盒底部。挤的紧一点会比较好涂奶油。
抹一层奶油，可以抹厚点比较好吃
奶油上放一层水果
然后准备放第二层吐司。先在吐司块上涂一点奶油，再把奶油面朝下放在水果上。依次放好第二层吐司。
放好之后是这样哒。如果你们的盒子比较高的话呢，就继续重复之前的步骤，直到装满这个盒子。
在最上边的一层吐司上涂一层奶油，尽量抹平一点。
然后装饰一下就完成了！
俯视看也很可爱嘛
吐司切块不但为了方便平铺，也为了吃时不用再切，叉子叉下去就自然成一块了！
消耗水果-绿茶水果茶
其实就是自己买的水果吃不完做了壶茶，没有什么故事
用料：
半个柠檬
1个百香果
一勺蜂蜜
半个苹果
1个黑布李
半个猕猴桃
少许西瓜
3颗草莓
半个鲜橙
半个桃子
做法：
所有水果加泡好的绿茶里面加入蜂蜜搅拌均匀倒入密封罐冷藏一夜即可
新手亲妈：牛肉芹菜饺子--好吃不胖（含剩饺子皮消灭方法）
我家附近超市卖的速冻饺子又油又腻，吃一次半年不想吃第二次。
昨天晚上突然好想念，小时候外婆包的牛肉芹菜饺子，鲜香不腻，入口生津。
于是一对手残党母女今天就开始捣腾了。
写这个菜谱，比起教别人怎么做，更多的是记录亲身体验的经验和分量把控，方便下次再做。
用料：
500克芹菜
566克牛肉
7朵香菇
大约5g鸡精
大约1小勺香油
大约10克盐
大约5克味精
少量糖（提鲜）
酱油瓶盖1盖酱油（美味鲜）
酌情料酒
大约75张饺子皮
做法：
芹菜牛肉和香菇分别切丁，其中芹菜要先摘掉叶子和根，只留茎部，并且一定要记得把水挤掉一部分❗❗❗（原本500g芹菜，处理完大约300g）水分太多会造成饺子煮的过程中破损的！！！
加入各种调料。关于调料的量，新手最烦菜谱写着一溜适量，但是这个克数真的不大好写，我也就强行预估了一下。我总结的经验是，咸的少放，宁可太淡了煮饺子的时候汤里加盐；湿的一类少放，最后太稀太稠可以用料酒调整。（不喜欢料酒的用葱姜去腥也可以，但是我们家有个不喜欢葱的大朋友）
刚搅到一起的饺子馅彼此都不太熟悉，搅匀以后用筷子顺着一个方向搅上劲（上一张图中各食材一粒一粒的，到这张图中黏稠有光泽就可以了）
饺子馅太多包不下太少又磕碜，经过多次试验，大约钢勺往盆边一压，挤出来的剔除，留下的大约13g左右，这个量正好。多一点少一点都没事，不差太多都包的下。
勺子把馅儿往边上一撇，就变成长条形了，这样好包。
下面就是新手专用的包饺子神器，很简单就不多写了
压一下
这个量做了约75个饺子，码在冷冻室第一层里刚好两层，多了放不下，少了不够吃。（记得铺个保鲜膜，防止粘连）
剩下的饺子皮消灭大法来啦！两片饺子皮手拉手，刷上油，撒上葱花盐和胡椒，卷起来搓长条，团成圆饼压薄，煎熟就是葱油饼！亲测贼香！推荐！
也可以在两片饺子皮里夹苹果泥，苹果泥建议先加糖炒一炒，同样煎熟以后就是个小甜点，小朋友和大朋友都喜欢，这次没做，做了回来贴图！
超级开胃的腌辣椒
过年回老家吃到婶婶做的，超开胃呀，这个味道怎么说呢，属于你可能偶然吃过，想要找的时候却死活也找不到那种，有兴趣的可以试试哈
用料：
2斤线椒
2两花生
2两蒜片
2两姜片
2两盐
2两糖
2两白酒
2两小磨香油
做法：
1、准备好材料，基本原则是线椒跟其他各项配料的配比是10:1。线椒洗一下晾干然后用刀切一下，花生不加油炒熟去皮(也可以把花生放盘子里，然后放进微波炉微波1分钟，抓几下，再微波1分钟，再抓几下，再微波1分钟，尝一下熟了就可以），蒜姜切片。
2、先放入花生，蒜姜片拌匀。
3、再加入盐，糖，白酒，小磨香油拌匀。我带了大手套直接用双手拌的，简直不要太方便，建议使用哈|
4、装瓶，完工。然后过个五六天就可以食用啦～(如果打开时酸酸的味道，是在发酵，再等几天吃就好了)
麻辣水煮牛肉
想做给老公吃的菜
用料：
牛肉
葱
姜
蒜
干辣椒，辣椒面
郫县豆瓣
花椒，花椒面
莴笋
蒜苗
做法：
把牛肉切成薄片
放入料酒  盐 豆粉 胡椒粉 糖 水 腌制十分钟
莴笋 蒜苗切段备用
调料准备好备用
放入清油 猪油 葱姜蒜 干辣椒 豆瓣 盐 翻炒均匀 加入清水
烧开后放入牛肉出锅 将辣椒粉 花椒面 蒜泥铺在表面 烧开油淋在上面 即可
金沙咸蛋黄炸肉
用料：
五花肉200g，盐2g，料酒10g
面粉60g，淀粉20g，水100g，泡打粉1g，金沙咸蛋黄粉20g
炸肉用油适量
做法：
金沙咸蛋黄炸肉
肉切片加料酒和盐腌制半小时
面糊材料调匀
肉放入调好的面糊中
入油锅炸
上菜
橄榄油杏仁粉曲奇🍪Vegan Almond Cookies
给孕妇的伴手礼，无蛋无奶纯素的杏仁粉曲奇。
用料扎实，陪着热饮吃一两块就饱了。

斜杠后是可以用来替代的材料。

油量偏大，但多亏如此保证了湿润的口感。做好后一天内都是比较酥的，坚果香更明显；过两天回油后会变成软曲奇的感觉，柠檬味和橄榄油清新的风味会更突出。
用料：
1 tbsp亚麻籽粉
2.5 tbsp水
#湿性材料
30g融化可可脂/黄油
30g橄榄油/椰子油
2滴柠檬油/香草精
#干性材料
100g杏仁粉
60g面粉
40-70g糖
1/2 tsp(2g)盐
1.5tsp泡打粉
一把蔓越莓干/葡萄干
一把烤开心果肉/其他坚果碎
做法：
亚麻籽粉加2.5tbsp水搅匀放置5分钟，形成亚麻籽“蛋”。加入其余湿性材料拌匀。烤箱预热350F。
分开混合所有干性材料材料，与湿性材料混合均匀。用手捏出适当大小的球后轻轻按扁(这个曲奇不会摊开很多)，空出间隔放在垫好烘焙纸的烤盘上。
烤13-15分钟，取出放凉。曲奇刚出炉的时候可能有点软，完全冷却后会表面变得硬脆，里面还是湿润松软的。
樱桃酱
用料：
500克樱桃
30克冰糖
半个柠檬
做法：
洗净控水
去核，放冰糖
挤半个柠檬，或者整颗，看樱桃的甜度
煮到汁浓，大概15分钟
趁热装入瓶中，倒扣
桃桃🍑果酱
水蜜桃的粉红色
是夏天不可缺少的颜色
用料：
2个桃子
200克糖
200毫升水
做法：
桃子的皮记得削掉，然后切块，将1.5个的桃子一起放入搅拌机搅拌，倒入烧开的水中，加入糖。(喜欢甜的糖可多加)与剩下的桃肉一起慢火熬煮。煮到浓稠后就可以开始用啦。
我还做了一瓶桃桃汽水🥤甜得冒泡的滋味好幸福。
放在吐司里面。
Q弹芋圆
夏天来一碗再好不过了，健康，安全，卫生
用料：
500克木薯粉
一小把菠菜
2个红薯
15克可可粉
15克红曲粉
做法：
菠菜加水放入料理机中榨成汁，再过滤出菠菜汁
红薯蒸熟压成泥，加入木薯粉揉成团备用。
 
木薯粉加入菠菜汁，拌均匀揉成团。

 
木薯粉加入可可粉加入水，拌均匀揉成团
木薯粉加入红曲粉加入水，拌均匀揉成团。
 
然后取每种颜色的芋圆团，搓成小小的圆团
 
锅中加水，待水开后，放入搓好的芋团，煮至芋团自己浮起来
然后捞出加入白糖，椰奶即可
 
简单好吃的芋圆的做好了
鸡翅包饭
前段时间在微信朋友圈看到朋友发的鸡翅包饭的图片，馋死我了。然后去菜市场才发现没有我要的那种鸡翅，所以只好买了鸡中翅回来。
今天圣诞节，中午就吃这个了…
用料：
七八个鸡中翅
四分之一个洋葱
半个胡萝卜
适量米饭
两勺料酒
两勺蜂蜜
适量白胡椒粉
一勺韩式辣椒酱
生抽
做法：
鸡中翅解冻；
然后我们要给解冻后的鸡中翅去骨，先切掉顶部一小节，再用剪刀剪断边缘一圈，再用刀背往下刮，我觉得用修眉的小刀更方便呢，你们可以试试哦；
注意哦，刮到底部的时候要小心用刀把骨头剁断，不能用手拔，不然底部有洞，等下米饭很容易漏出来的呢；
所有的鸡中翅弄完后，用清水把血水洗干净；
然后把洋葱切成小粒；
胡萝卜也切成小粒；
在锅里放少许的油，放入切好的胡萝卜粒和洋葱粒，下入米饭，再加入少许盐，白胡椒粉，一勺韩式辣椒酱，彻底翻炒均匀；
记住炒的时候油不要放太多，不然会很腻，哈哈，炒完装上碗时我都已经忍不住吃了好几口呢；
现在我们来调制要用的酱汁儿，两勺生抽，两勺料酒，两勺蜂蜜，少许的白胡椒粉；
把去骨的鸡中翅每一个里面都填充米饭，用小勺子灌进去；
记住不要填的太满哦，以免煎至的时候会漏就来，而且太满鸡中翅的形状会变丑；
平底锅内放入一点点油，再把填满米饭的鸡中翅一个一个摆在锅内，煎到表面的皮成焦黄色；
再倒入调好的酱汁，小火慢慢炖，注意小心糊了，时不时用锅铲小心的翻动下，直到酱汁收干了为止；
做好后的鸡翅包饭，是不是看着就很爽…
上汤娃娃菜(简易)
用料：
半个娃娃菜
1个皮蛋
一根火腿
1瓣蒜
适量盐
一段葱
一片姜
两滴香油
适量食用油
适量粉丝
做法：
1.葱切丝，姜切片，皮蛋切丁，火腿切丁，娃娃菜切开。喜欢别的配菜都切开
2.热油，下葱姜炒香。下皮蛋翻炒30秒加水。
3.水开后不喜欢汤里有葱姜的捞出。下入所有配菜。
4.煮三到五分钟。所有配菜熟了后加盐，鸡精或鸡汁，两滴香油。出锅。
花生猪脚
用料：
只猪蹄1
适量料酒
片姜1
适量酱油
适量盐
猪脚料一包
做法：
先炖花生熟！再放猪脚
海参笋片炖鸡
用料：
随意干笋
300克鸡块
10克玉米油
5克姜片
0.5克白胡椒粉
做法：
笋片泡一晚，捞出，开水煮开笋片，滤干，分成200克左右一包急冻，要吃就拿很方便。
鸡块放入网锅，加水没过网锅1/2处，5分钟/50°/速度5，洗鸡，沥干备用
主锅加10克油+姜片+白胡椒粉+鸡块，5分钟/120°/反转小勺，爆香
主锅加水至max，40-50分钟/V/反转小勺，还剩20分钟的时候加入笋片和海参
一起炖
出锅加盐撒葱准备食用
利用蒸汽可以蒸香肠约40-50分钟
鸡蛋上汽后蒸12分钟，这样是不是很省时啊，鸡蛋要盖薄膜，香肠也要用铝箔纸阻隔防止水汽低落到鸡汤里
药膳炖鸡
滋补炖品
用料：
一只自家养老母鸡
一小块生姜
一包或让医生现配最好炖鸡药
汤匙四勺茶油
做法：
在锅里倒入茶油4汤匙七成热放入鸡肉大火快速翻炒
翻炒五分钟后放入拍好的姜块接着翻炒五分钟放入凉水一定要盖过鸡块少许
调至中火将鸡块煮至汤开了关火。然后将炖鸡中药倒入干净汤罐里面，然后将锅内鸡块连汤全倒进去，先中火煮二十分钟然后改小火炖四十分钟。中途需要加水。必须让汤汁盖过鸡块。
装盘食用
史上最简单最好吃的红烧肉
用料：
259克五花肉
4颗冰糖
八分之一个八角
3、5片生姜
4勺（平时喝汤的勺子）生抽
做法：
把五花肉洗干净，切小方块，我的是3cm宽、5cm长的。
炒锅中放水煮沸后将肉倒入炒掉肉的腥臊气。
另一个灶火上放一小砂锅，放1/3水，姜片，煮开。

将焯水后的肉放入，随之将生抽、冰糖、八角都放入，爱吃辣味的可以放几颗干辣椒。
小火炖一小时后，可以加一、两滴老抽，让菜色更加诱人哦😍

最后小火收汁后装盘，好吃不腻，简单易学！
木瓜蜂蜜炖牛奶
美容养颜，一人食份量
用料：
0.5个木瓜
250克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
选熟透的上好木瓜切半，刮皮去籽
运用调皮的刀法切成小块放入锅中，加水没过木瓜，煮10分钟
加入250ml牛奶，煮5-10分钟
起锅，加入一小勺蜂蜜即可食用
蛋黄豆沙月饼
用料：
76克转化糖浆
2克枧水
120克月饼粉
200克豆沙馅
10个蛋黄
26克花生油
1个鸡蛋
做法：
将所有的原料按照以上比例称好备用
将月饼糖浆，视水，色拉油倒入大碗里用打蛋器搅拌备用，分次筛入月饼粉，搅拌，然后捏成团用保鲜膜盖住松弛一小时左右。松弛面团时，将蛋黄蒸熟冷却备用。
将备好月饼馅20克分一个包裹冷却的蛋黄备用。然后将月饼皮也分割称20克一个搓成球。将月饼皮手心按扁，中间放入搓好的月饼馅团，虎口旋转收口。放入月饼模具按出形状。
刷蛋液，放入预热好的烤箱上下200度，20分钟左右制表面金黄。
月饼做好啦~^^
白菜猪肉大葱水饺
用料：
2根大葱
半棵白菜
700克猪肉
适量香油
两碗面粉
适量酱油
适量盐
适量十三香
做法：
家用吃饭碗两碗面粉，和成面团醒着。
白菜切丁，不要太小，否则影响口感。放盐空水。
葱切碎
肉馅加葱姜料酒（超市有种料酒就是葱姜料酒，因为孩子不爱吃姜，所以直接用葱姜料酒去腥）、盐，顺着一个方向搅拌肉馅，记住一定是一个方向，之后的全程都是一个方向
加十三香继续按之前方向搅拌
继续搅拌，搅拌越好，馅味道越好
加葱花碎
搅拌、搅拌，按之前的方向
白菜挤出水以后，加入搅拌
基本上是这样子
最后加香油，继续按之前方向搅拌
面、馅上桌
开始包饺子，两个人的幸福
看起来就好吃啊～
完工
下锅
出锅
咬一口～美味！
饺子就酒、越吃越有～还有草莓
发个盆友圈吧
5分钟解锁新奥尔良烤翅
一直很受不了烤箱做完肉类食物后的那一片狼藉，更何况微波炉做鸡翅快速却不失美味，那又何必弃简就繁？
用料：
一台微波炉
250克（6个）鸡中翅
55克新奥尔良烧烤酱
一勺蜂蜜
做法：
选中等大小鸡中翅洗净，用牙签在每一个鸡翅上戳几个小孔，然后把酱料抹在鸡翅上给它做个SPA，放进冰箱冷藏2小时左右。也可以提前一天腌制入味。
腌好的鸡翅放在可微波的盘子里，盖上微波加热盖，选高火、微波功能，反面朝上微波3分钟，取出来正反两面刷上蜂蜜，然后正面朝上继续微波2分钟，一盘肉质鲜嫩、汁水丰盈的新奥尔良烤翅就这样出炉了。
嫩姜丝、双椒“爆炒鸡胗”
我个人还是蛮爱吃鸡胗的😊今天做这个纯粹姜丝、青椒爆炒鸡胗，味道也蛮不错👌这个鸡胗是新鲜滴，不是冻肉！我拒绝❌冻肉
用料：
6个新鲜鸡胗
4个青椒
4个红椒
1小碗新鲜姜丝
2-3瓣蒜
适量料酒
3-4片姜片
20粒花椒粒
1勺生抽
1勺蚝油
适量食盐
适量鸡精
做法：
把鸡胗洗净放入锅中加入适量清水，姜片、料酒、花椒粒煮2-3分钟，再清水洗净备用
切薄片，我这个有点厚了
今天买的新鲜嫩姜，切成丝备好
青、红辣椒切好
大蒜切片
锅中放入适量油，大火、大火、大火烧热，把姜丝、大蒜爆香
放入切好的鸡胗（一定是大火）翻炒片刻至变色
加入料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精翻炒一下……倒入青红辣椒翻炒均匀入味即可……
一盘好吃的爆炒鸡胗就做好啦……辣辣滴还是蛮入味，好吃😋
自制三色芋圆【红薯.紫薯.南瓜】
关于芋圆的方子网上已经很多了，我是按照下厨房里北京大福的台湾芋圆(正宗版)做的。
本菜谱仅以用来记录自己尝试的成果和感想😋

红薯.紫薯.南瓜的大小随意，反正木薯粉是按照比例添加的。
用料：
红薯
紫薯
南瓜
每种原料的35%-45%木薯粉
做法：
红薯、紫薯去皮切块，南瓜去囊切块蒸熟，因为怕紫薯褪色，所以用锡纸分别包好再蒸。
红紫薯光是去皮切块就用了半小时😑切配苦手…南瓜蒸熟后外皮一剥就下来，比心
南瓜蒸后水分较多，需要用不粘锅炒干点，不然之后为了揉面成型加入过量木薯粉会导致吃的时候难煮熟，过于Q弹咬不动。

第一次做，并且先拿南瓜开道，不知道炒干到什么程度，图中这种还是太湿，一定要再干点！再干点！再干点！否则之后揉面你会知道什么是简直生不如死🙂
南瓜炒干后先捣成泥，方法随意，我是用勺子压的，体力活。
成泥后和粉。木薯粉要分多次加入，每一次等到粉充分融入面团后再加，至于分几次，看你耐心🙃
红薯操作同上。
做到红薯才体会到南瓜确实湿了点…然而为时已晚。
紫薯再同上。
有对比长见识，紫薯干的嘞…必须要边加水边加粉，不然分分钟碎成渣…
对了，要用热水哦，至于为什么…我懒得研究。
成团合照😁手贱搓完紫薯又回去搓之前两个，搞得它们毁容了，失策。
面团揉到不粘手即可。

刚开始加粉时推荐借助工具搅拌，直接上手的话…呵呵，恶心死你。
因为南瓜，手已废🙃
之后就是搓成长条切块啦～
南瓜粘的我哟…边切还要再边加粉，已经完全不考虑比例问题，只求它不粘手了…不堪回首。
看红薯多乖巧可爱，软软糯糯的。
紫薯纤维粗又干…横切面坑坑洼洼…必须不停加水，否则搓一圈就成“人”。
全部切好后撒点粉避免粘结，不吃的话冷冻保存就行啦✌🏻
要吃的话，先烧开水，再下芋圆，再次煮开后，过一分钟就能出锅啦。
做了两杯芋圆奶茶😋

口感：
南瓜味软糯Q弹，意料之外得好吃！
红薯味软糯，一点不Q，有红薯的香甜。
紫薯味偏沙软，能吃到纤维，捣碎的时候应该更细致点，反省，不过紫薯味很浓哈哈。
番茄巴沙鱼虾仁海鲜菇汤。
突然好想吃番茄鱼汤，巴沙鱼是首选。肉质鲜美，无刺，关键是买回来的就只是肉。我有一点怕一整条鱼，自己不敢碰的。😂
用料：
一盒巴沙鱼超市有卖。
喜欢多少买多少海鲜菇
2个番茄
若干姜蒜
5只虾
做法：
巴沙鱼切块，虾去头去壳虾线，放入料酒，淀粉，适量盐，一点食用油，姜片，腌制20分钟。
番茄去皮切小丁备用。
海鲜菇洗净撕开折断备用
起锅烧油，放姜蒜，炒香后倒入番茄，炒的汁水全部出来就加热水，煮开后放海鲜菇，熬的越久越香，但是记住别熬干掉了。
水烧开，把腌制好的鱼肉和虾煮开捞出，放进番茄汤里，加点盐，鸡精，白糖，出锅放葱。
小美版牛油果冰淇淋
用料：
三个小的或两个大的冷冻牛油果
120克淡奶油
60克，1:1白糖赤藓糖醇
1.25tsp喜马拉雅粉盐
做法：
全部材料入主锅，20秒速8，30秒速10
波兰种紫薯椰蓉面包
笔记📝
没有一发❌
波兰种➕主面团材料揉好直接裹紫薯泥整形
发酵一次（烤箱发酵35度90分钟）
用料：
波兰种👉
金像高粉75克
水75克
干酵母1克
主面团👉
金像高粉200克
鸡蛋液48克
椰浆56克
酵母2克
糖26克
盐2克
黄油24克
其他👉
蛋黄液、椰蓉适量
紫薯泥适量
做法：
波兰种发酵三小时冷藏过夜➕主面团材料揉到薄膜状态，可以不用到手套膜状态
上火170下火175，30分钟
8寸蛋糕模
满满椰香
松软拉丝
炸豆腐
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E24.151027
用料：
冻豆腐
浓酱油
料酒
葱花
食醋
生姜
鳀鱼干/虾米干
做法：
中火，倒入豆腐一半高度那么多的油，放入冻豆腐
冻豆腐炸至金黄，沥油捞起
适量的鳀鱼干，放入油中炸至金黄，沥油捞起
浓酱油1/4杯，水1/4杯，料酒1/8杯，少许生姜，1/3勺糖，食醋1/3勺搅拌均匀
冻豆腐切成合适的大小，放上鳀鱼干，倒上酱汁和葱花
炒拉条
我第一次创建菜谱，写的不详细的地方包含啦。这个炒拉条巨好吃的，比外面饭店卖的好吃多了。
用料：
拉条
羊肉
青椒
洋葱
郫县豆瓣
番茄
孜然
番茄酱
五香粉
盐
生抽
老抽
做法：
第一步当然是准备好各种配菜，洗干净切好备用。
锅内烧开水煮拉条，煮到差不多全熟，咬开后没有白芯。熟后放入凉水冰下，以免粘连。冰过后沥干水份备用。
锅内热油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，下羊肉爆炒，炒至变色后加入其他配菜，炒匀加五香粉，盐，生抽，老抽上色。炒至断生。
下拉条迅速翻炒，拌匀后加孜然，少量番茄酱。炒匀后出锅。
最后香喷喷的炒拉条就出锅了。
卤汁凉粉
用料：
克水
勺五香粉
勺生抽
瓣大蒜
克盐
克凉粉
勺淀粉
做法：
凉粉做法 豌豆粉1:6的比例 水烧到7-8成热倒入豌豆淀粉水 锅里是5 碗里是1比例 不要烧开倒 容易结块 差不多搅到筷子能挂住 就好了 找个干净的容器放凉即可！
卤汁做法： 水烧开 到五香粉 生抽 盐 在打个鸡蛋絮絮  然后用淀粉勾芡 即可 
然后芝麻酱 化开 到凉开水霍霍开
蒜汁：放点盐捣碎 然后加凉开水霍霍下
碗里铺馍 有条件可以发腊牛肉 变蛋 煮鸡蛋。 卤汁-少许盐-蒜水-生抽-醋-芥末（最好用黄芥末我是没有才用的绿芥末代替）-芝麻酱-油泼辣子 都浇匀奥！
不差快餐店的土豆泥
这一大盘是俩土豆，太粘糊所以不整形直接开吃分享了，味道不差快餐店大几块一小盒的土豆泥。

简单又快手。
用料：
两个土豆
少许盐
几勺淡奶油
1大勺奶粉
勾芡汁：
1勺蚝油
1小碗淀粉水
适量黑胡椒
做法：
土豆去皮煮熟筷子戳软烂感不硬
捣烂
用料理机最好，加盐，淡奶油，奶粉搅拌至无颗粒细腻，太干可以少加一丢丢水，盛出
锅里直接倒进调好蚝油、黑胡椒的淀粉水，稍一浓稠收汁淋到装好盘的土豆泥上，口感细腻奶香味浓郁😍
圣诞草莓雪人裸蛋糕～超简单懒人版
圣诞季遇上草莓季，做一个简单的戚风，打发淋上随意滴下的奶油，对于裱花小残手来说，做这个蛋糕是最好的选择。

香甜的奶油配上酸酸甜甜的草莓，没有过多的夹层，因此也不会太腻，这是名符其实的裸蛋糕吧😋

蛋糕胚可以做我以前做过的青井老师的牛奶戚风，非常好吃。菜谱入口戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100097165/
用料：
一个7寸烟囱戚风（其他尺寸或者圆模也可以）
200克淡奶油（有点多，150克足以）
适量草莓
20克细砂糖（打发奶油用）
适量黑巧克力（可选）
适量奶粉（或防潮糖粉）
做法：
先准备一个戚风蛋糕。
奶油加糖打发，打发到比较厚但还是可以流动的状态。
取一部分淋在蛋糕顶部，尽量弄得随意些，可以用小工具（比如刮刀）整理下。
剩下的淡奶油打发到硬，可以裱花的状态。
装入裱花袋。
草莓切掉顶部当草莓雪人的帽子，底部摆在蛋糕上，在草莓雪人身上挤上奶油，盖上帽子，然后就可以用巧克力装饰啦，眼睛可以用芝麻代替。
ps,巧克力装入裱花袋，隔热水融化，裱花袋剪个口子就可以装饰了。
撒上奶粉，萌萌哒草莓雪人裸蛋糕就完成咯～～
再来一张，去年买的圣诞场景小摆件一个都找不到了，被我藏太好了😔
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自己煮的豆子做粘豆包
买菜时看到了红小豆，就买回一些，正好女儿爱吃粘豆包，就自己煮豆子做起来，比买的豆沙好吃太多了，成功！
用料：
300克面粉
100克红小豆馅
100克糯米粉
3克酵母
根据豆子多少定糖
做法：
红小豆可以一次多煮一些，煮好凉透分批冷冻。豆子提前泡一晚，我一次煮了2斤，用过滤水泡，泡好后一个关键步骤去豆子的涩味，把豆子放凉水煮开，水倒掉，换成凉水再煮开，反复两次，水倒掉再换成过滤水放在高压锅里，水的量是豆子二分之一多一点的量，比做米饭稍长一点时间，煮好后拌入30克糖，搅拌均匀，豆子稍微碾碎一点。可以尝一下，我不喜欢太甜。
发面，我喜欢用温水放酵母，融化后倒入面搅成絮状，再用手和，放置十分钟，再揉一会，保鲜膜盖好。冬天两小时，或前天晚上发。
分成若干个小剂子，盖保鲜膜松弛。
糯米粉用开水烫，可以加点糖，10克左右，和成面皮。粘手可以在最后揉时手上沾干面粉。不习惯用手套。
这样包在一起，豆还可以再多一些，更饱满。
蒸锅放凉水，豆包放在半干笼屉布上，点火把锅热一下，不要太烫。等一个半小时，豆包长到一倍半时，点火🔥蒸。大火烧开，稍小一点火蒸17分钟，不开盖焖5分钟。
蒸好了！
豆子的醇香与糯米的软糯交织在一起
来一张美拍照！
青花瓷的印花桌布爱了！
瑞士辫子面包
在奶油卷小麵包的面團拌入葡萄乾，再編成辮子狀的變化款。這裡使用色淡，甜味清爽的無籽葡萄，若改用加州葡萄乾也一樣美味可口！
           配方选自——《學作麵包の頂級入門書》
准备工作：
         1.调整水温。材料水的温度用温度计调整至30℃
         2.黄油至室温下回温。
         3.无籽葡萄干用温水快速清洗，沥干水再用。
         4.将烘烤用的蛋搅拌均匀。
         5.杏仁果切成粗粒。

         面团温度   28℃
         发酵          50分钟（30℃）
         分割          6等分
         醒面          15分钟
         最后发酵  45分钟（38℃）
         烘烤          14分钟（210℃）
用料：
200g高筋面粉
24g砂糖
3g盐
8g脱脂奶粉
30g无盐黄油
3g干酵母
20g全蛋液
4g蛋黄
118g水
60g无籽葡萄干
表面
50g杏仁果
50g粗糖
适量全蛋液
做法：
倒入高筋面粉、砂糖、盐、脱脂奶粉、干酵母，以打蛋器搅拌均匀。
将配方中的水倒出一小部分作为调节水，再将蛋及蛋黄倒入剩余的水中充分混合。
将步骤2加入步骤1中，搅拌均匀。一遍观察面团的硬度，一遍倒入步骤2的调节水后再次搅拌。（调节水无需全部用完，我剩余了5g左右）
面团揉至光滑状态后，取部分面团，以手指腹撑开拉薄，检查面团状态。（撑开仍保持不破的薄度，在表面形成了小气泡，就可以加入黄油）
面团揉至扩展阶段后加入葡萄干（加入葡萄干口感更加酸爽，不加也可以）整圆，放入调理盆，测量面团温度，约以28℃为准。放入发酵器以30℃发酵50分钟（也可以用烤箱的发酵功能或者在盛有热水的蒸锅里发酵，温度调整至30℃为准）
发酵完成后，分成6等分，滚圆，盖上布，醒面15分钟。
以单手一边轻按一边滚成约15cm的棒状。面团稍微松弛（松弛后的面团，以擀面棍擀开时就能够顺利延展，以手指按压，若有指痕残留就ok了）
手掌将按压面团，排出空气，收口朝上，用手掌根用力收紧收口。一边轻按面团，一边滚成长25cm的棒状。
编成辫子状，将面团收口朝下，排列在烤盘上。
最后发酵38℃，45分钟左右（烤箱里发酵，在底部加一盆热水）发酵完成后，表面涂上薄薄的一层蛋液，撒杏仁果和粗糖。
入预热至210℃的烤箱，烤14分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
椒盐鸡翅
用料：
鸡翅
做法：
鸡翅洗净用盐、料酒腌制3小时以上，煎制前用水冲洗一下
油锅烧热放鸡翅中小火慢煎
加盖焖煎2分钟，再翻面继续煎至金黄色用筷子戳无血水冒出
浇少许水焖煮至水分收干，撒椒盐出锅
咸香脆嫩的椒盐鸡翅，撒芝麻装饰
蒜蓉粉丝虾
这是一道厨房小白也不会出错的菜谱。零失败，简单快手客人来了也不怕完美展现厨艺，为餐桌增色不少呢！虾要洗干净哦，去虾线，如果不会破开就不要破开，怎么方便怎么来。虾呢也可以换成任何海鲜。
用料：
随意虾
1-2把龙口粉丝
1个大蒜
1勺料酒
2勺生抽
½勺醋
3-4克大概一小勺糖
1克太多就很咸了盐
做法：
粉丝用开水烫两分钟，沥干水，沥干水，沥干水摆入盘中，虾🦐洗干净从尾部剖开，摆盘。也可以不剖开的哈！怎么方便怎么来，如果不喜欢咬到大蒜的，建议不剖开。
摆好了就是这样的了，现在来准备调料。
 蒜蓉的做法也超简单，大蒜切成末，冷锅，冷锅，冷锅倒入适量油，放入蒜末，一丢丢盐🧂，开小火，小火，小火（不然很快会焦的）不断翻动它，到大蒜变熟了的颜色（不是焦黄哈，焦黄了就不好吃了）就可以了。我是做了好多直接放在罐子里，要用的时候直接来一勺即可。
这个勺子是用来量料酒，酱油的哈。
加入料酒，生抽，糖，醋，搅拌均匀。
用勺子🥄淋在摆好盘的菜菜上。隔水入锅，水开后，大火蒸5分钟左右
5分钟后就是这样的了，样子还可以吧😊
洒上葱花。
锅里放入油适量（也别太多，不然就太油了）烧到有点冒烟（如图）浇在葱花上。
浇上热油的大菜，完成啦！是不是很简单。好看又好吃😋😋😋😋上桌分分钟光盘，行动起来吧👏🏻👏🏻记得交作业哦！
烤鸭
用料：
半只鸭子
花椒
大料
桂皮
葱
酱
老抽
糖
蜂蜜
盐
醋
做法：
在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟
利用这个时间我们取一个锅，在锅里倒入大半锅水，放入15毫升老抽，6克盐，4克糖，花椒20粒，桂皮一小块，大料（八角）两粒，葱姜若干。将水烧到温热的时候，关火备用。我们之所以把料放入锅中热一下，是为了里面的香料的味道能够更好的发挥出来，但是注意不要煮沸
我们把味好的鸭子放入煮好调料的锅中，泡上12个小时候，中间我们要记得翻面
12个小时候后，我们烧一锅水，水开后，我们用热水淋鸭子的皮上，让鸭皮上的毛孔全部收缩，这个步骤一定要有耐心，不然会影响烤鸭的口感
调一碗抹在鸭子皮上的料汁，这个料汁是用一茶勺蜂蜜和两茶勺的老抽两茶勺醋调匀。放蜂蜜和老抽是为了给鸭子上色，放醋是为了让鸭子皮烤出来有脆皮的口感
在味上12个小时的鸭子身上刷上我们“5”中调好的料汁。反复多刷几次
将刷好料的鸭子风干，要达到用手摸上去表皮是干爽的。我个人风干的时间查不多是7个小时。这个步骤也是非常重要的，想要烤鸭的皮是脆的，那么你一定要把鸭子的皮风干。（此图就是风干好的鸭子。）
用锡纸将鸭翅和鸭腿下面肉少的地方包上防止一会烤的时候烤糊。将烤箱预热到175度，将烤鸭放入烤制50分钟，中间要刷两次“5”中的料汁。还要注意的是，鸭子肚皮附近的肉比较薄，如果鸭肚附近的皮颜色过深，我们就在上面盖上一块锡纸，注意要光面朝上。烤到40分钟的时候，我们取下鸭表面的锡纸，再烤10分钟
棒棒锤鸡腿
油炸食品的头牌当属鸡腿了！炸鸡腿是许多大人和小孩都很喜欢吃的食物，特别是对于小朋友来说，炸鸡腿是完全无法抵抗的。每次去肯德基，都要点上一份原味鸡，最爱就是鸡腿部分！



也知道油炸的东西吃多不好，还容易上火，可是油炸食物真的香呀，偶尔吃一次也无妨，如果能在家自制油炸美食就更好了。今天我就让鸡腿变化一个造型，做成一道热门美食——棒棒锤鸡腿。外型是不是很酷？像不像一个小锤头？



有些食物，光看外型就能被吸引住，让人产生马上试一试的冲动。凹好造型的鸡腿，裹上淀粉、蛋液、面包糠，慢慢放入滚滚的油锅中，嗞啦一声，就能开出一朵璀璨的金花。冬天宅在家里做炸食，满屋飘香的感觉真好啊！
用料：
小鸡腿5-8个
鸡蛋2个
料酒1勺
蚝油1大勺
面包糠适量
玉米淀粉适量
黑胡椒适量
做法：
小鸡腿用刀在骨关节处划开口。
再往下划拉一刀。
将肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。
调入料酒、蚝油、现磨黑胡椒。
将所有调料抓匀，腌制2小时入味。
用手提起鸡腿骨头，裹上一层干淀粉，并抖落掉多余部分。
再均匀裹上鸡蛋液、面包糠。
所有鸡腿处理完毕，放入平盘。
锅中倒入“金龙鱼KING'S亚麻籽油”，加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时。（亚麻酸具有调节血脂降血压，益脑保护视力的功效，而这款金龙鱼KING’S亚麻籽油精选第一道冷榨油，富含52%-62%的亚麻酸，营养丰富，让你享受美味的同时补充身体所需亚麻酸含量，是一款真正健康又美味的好油。）
将鸡腿依次放入油锅中。
炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。
捞出鸡腿沥油，吃的时候可以配番茄酱，小孩爱吃；或撒一些孜然、辣椒粉，大人也喜欢
快手懒人菜❤️三文鱼头炖豆腐煲
忙碌起来各种锅具都用起来✌️鱼头豆腐煲，鲜美无比，快手懒人菜！
用料：
4块三文鱼头尾
3块豆腐
2勺料酒
少许姜
2根葱
少许盐
1勺糖
1勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺色拉油
2碗水
2勺蒸鱼豉油
1棵香菜
做法：
油锅热，放入鱼头尾！
两面煎黄！
豆腐一盒
切成方块！
加入豆瓣酱（可以不辣的），蒸鱼豉油准备好！
加入两碗水，放入生抽，调料！煮开放入豆腐！
锅里中火定时半小时！
出锅撒香菜和葱！
豆腐很入味！