xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
特色葱油饼
猪油遇到香葱，配以柔韧可口的面饼，实在美味！
用料：
5根小葱
250克面粉
50毫升凉水
120毫升开水
适量液态猪油（涂饼面用）
适量盐
2.5克酵母
食用油（刷锅用）
做法：
面粉称重250克
准备120毫升滚开水
均匀地、缓缓地把开水浇入面粉中，同时快速用筷子搅拌面粉，让面粉成均匀絮状。
加入2.5克酵母（不能提前把酵母加在开水里，酵母会烫死）
加入50毫升冷水揉匀面团，达到"三不沾"（盆，手，面团都不粘）即可。用保鲜膜覆盖面盆，放温暖处静止30分钟。
面团发酵到一些蓬松状态，开始准备做饼胚。排气后分割面团。

把大约80克的面团擀得非常薄的圆形面片，刷上液态猪油，撒一点盐，撒上葱花。
像折扇子一样把面皮折起来。
扭一扭
盘起来成饼，把面胚长条两端塞进饼中间，用手掌塞平面饼。
中火预热四连发。
硅胶油瓶刷油非常好，省力省物件。
把面饼放进去，改小火。
小火哦！
各家炉灶不一样，看我用的火大小
第一次翻面（可以反复翻几次直到面饼焦色是你喜欢的）。
四连发是翻动锅身，不需要锅铲翻。你看，之前有凹凸锅眼的那面现在是在上面了。因为我翻动了锅！（我也不想啰嗦，但是硬是好多人跟我说，自己理解不了什么叫"翻锅"！）
我家喜欢这个焦色的。各家自己掌握吧！
酥香可口！
一年四季的开胃下饭素菜！有机菜花木耳炒番茄鸡蛋
用料：
1斤有一菜花
10朵木耳
2个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
3片姜
4瓣蒜
2勺蚝油
3勺一品鲜生抽
1小勺白糖
2克盐
半小勺鸡精
半小勺13香
两勺水淀粉
做法：
有机菜花洗净，用手撕成小朵。
西红柿洗净切成小块。
碗中打两个鸡蛋。将鸡蛋打散备用。
准备葱、姜、蒜、小米辣
准备木耳提前一小时泡发，清洗干净。
锅中烧水水开放入一勺盐，一勺油，再把菜花和木耳放到锅里焯水40秒捞出控干水分备用。
炒锅内放油，放入鸡蛋煎至定型盛出备用。
炒锅内放入油，放入葱姜蒜炒香，放入西红柿，炒出汤汁
碗中调汁放入蚝油、生抽，13香、白糖、盐、鸡精搅拌均匀。
西红柿炒出汤汁，放入菜花和木耳翻炒。
倒入碗中调料汁翻炒。
快速翻炒，放入鸡蛋。
倒入水淀粉，快速翻炒几下出锅装盘。
出锅装盘，实在太香了，能多吃几碗米饭哦，
这是非常美味的一道素菜，做法简单。
黑珍珠 黑芝麻茉莉法式慕斯——史上最完美配方
★经典配方★
很不同寻常的配置：黑芝麻与芒果冻组成的夹心，口感不是一般的666呢，自制的“糖渍黑芝麻”学会了也可以应用在其他甜点上。

切面组成示意图 ↓，每个组成部分的配方做法都会一一详述，虽然看起来一个蛋糕这么多配方组成有点头疼，可你要知道每个漂亮好吃的都是N个基本配方的合体，那么多多掌握这些基本配方，你就可以无限组合了。用最常见的半圆模做当然也没有问题。

配方和图片来自安迪大师。
用料：
一、糖渍黑芝麻
3.5g吉利丁粉
74g细砂糖
41g水(A部分)
30g黑芝麻
240g水(B部分)
二、芒果冻层
5g吉利丁片
240g常温芒果果茸
40g鲜芒果
三、挞底&脆挞粒
180克 (冷藏切丁)无盐黄油
98g糖粉
1g食盐
45g杏仁粉
398g低粉
71g全蛋（液）
四、茉莉慕斯
30g茉莉花茶
250g牛奶
80g蛋黄
10g吉利丁粉
200g意式蛋白霜
500g淡奶油
五、黑珍珠淋面
130g细砂糖
55g水
130g葡萄糖浆（透明）
71g牛奶
15g奶粉
165g白巧克力
10g吉利丁片
适量黑色素
做法：
 
 
 
用锅子把黑芝麻爆炒熟至出现香气。
吉利丁粉浸泡在21克水中（注意：此处的这个21克水未写在配方中），稍后这个混合物要作为一体使用，如果你用吉利丁片，则只需把同样3.5克吉利丁片浸泡在冰水中（水量不限），使用时只取用泡软的吉利丁片即可。
在研钵中把19克黑芝麻捣成粉末。

倒入41克水（即配方中的“A部分水”），继续捣成糊状。

此时你会得到一个黑色浓香的糊状黑芝麻。
厚底平底锅中放入240克水（即配方中的“B部分水”）+砂糖74克+“步骤5”做好的糊状黑芝麻，加热煮沸。
过筛，把未成粉糊的芝麻皮壳等杂质过滤掉。

加入“步骤2”浸泡的吉利丁粉糊。

然后用均质机（手持搅拌棒）均质处理。没有的话手动搅匀，轻柔的尽量不要搞出很多气泡。
倒入长方形的硅胶模具中，厚度4毫米，表面撒上剩余的黑芝麻（配方中是30克，上边只用了19克，所以此处还有11克）冷冻至彻底，隔夜基本就可以了。
注：
模具为Silikomart 品牌，这是个比较常见的模具，T宝上一搜一大堆。
二、芒果冻层

吉利丁片用冰水浸泡，芒果茸用厚底平底锅煮沸。
鲜芒果去皮后切成3毫米的小方块。
煮沸后离火稍降温，加入已经被冰水泡软的吉利丁片，拌匀，再加入切丁的40克芒果丁。
在取出已经完全冻结实的黑芝麻冻模具，倒入一层，继续冷冻约30分钟~60分钟至完全冻结。
把冷藏的黄油切成1cm左右的丁状，放在搅拌机中。
* 记住：挞皮面团最喜欢低温，包括冷的黄油、冷冻 操作环境温度、冷的搅拌缸。

依次加入粉状原料：糖粉+食盐+杏仁粉+低筋面粉。
开始低速搅拌，并尽可能一直低速处理，这一切的目的都是要避免导致黄油融化，这样我们才能得到十分均匀的颗粒状混合物。
准备71克全蛋液。 (两三个鸡蛋打在碗中拌匀，取用其中的71克。)

倒入搅拌缸中继续低速搅拌。
逐渐形成接近面团的形态。
面团分成两三个小面团，放在两张油纸之间擀压成 1 厘米厚度的面片，冷冻20分钟。
同时，烤箱开始预热至160℃。
冷冻中取出，擀压成2毫米厚度。
切成长方形，长宽分别比黑芝麻冻的那个矽胶模具多出6~8毫米即可，烤盘上铺垫耐高温透气不粘硅胶垫或玻璃纤维垫（T宝可以买到，起码需要买两张，为什么？继续看就知道了↓）。
上面覆盖一张烤垫，你可能要问为什么，因为这样烘烤出来的更为平整，而且表面会有明显的网格状花纹，很是好看。非常实用而又低价的烘烤工具。

放入已预热至 160℃ 的烤箱中，烘烤约8~12分钟至表面呈漂亮的金黄色，出炉后自然冷却至室温。
*如果边缘不是很光滑，可以用金属过滤网稍稍摩擦使边缘不规则棱角消失 (这是个小窍门)。
黑珍珠蛋糕表面的金色“脆挞粒”是这样做的，我们在上面步骤裁切之后会有很多边角料和剩余的塔皮，揉捏在一起后撕扯成大小差不多的自然形状块状。
同样的温度烘烤10~12分钟，至表面呈比较深的金黄色，降温后用毛刷刷上金粉。
四、茉莉慕斯
蛋白蛋黄分开，需要四个鸡蛋，准备好之后待使用时称量所需分量。
牛奶煮沸，加入茉莉花茶，离火，盖上锅盖密封15分钟。

吉利丁粉10克用60克的冰水浸泡。
把闷了15分钟的茉莉花茶牛奶过滤。
平底锅中放入蛋黄80克，把茉莉牛奶逐渐冲入蛋黄中并不停搅拌。
平底锅中火加热并搅拌成粘稠状。

加入泡好的吉利丁粉，拌匀至融化。
淡奶油打发至6成。
开始煮意式蛋白霜（配方中只写了所需的蛋白霜量，未写蛋白霜的配方，考虑到新同学可能不是很清楚这个基本配方，此处明确了蛋白霜的配方，老司机可直接略过）：
厚底平底锅中加入砂糖150克和水70克，煮至温度121℃，当糖浆达到109℃时，开始在搅拌机中打发蛋白（当然就是步骤1中的那三个鸡蛋的蛋白了），并逐渐加速，当糖浆达到121℃时离火，缓慢冲入不停打发的蛋白中。
完成的意式蛋白霜的样子。
意式蛋白霜取200克放入已做好的茉莉牛奶糊中，拌匀。

再加入打发的淡奶油，拌匀。

装入裱花袋。
取另一个和黑芝麻冻一样的模具，把茉莉慕斯挤入模具中1/2满。

*** 如果没有两个，就先做下一步就有得用了，当然你要先确定下一步需要脱模的冻已冻硬。
把已经完全冻结实的黑芝麻芒果冻脱模，适当修剪不规则的边缘。
轻轻压放在慕斯上，芒果丁的那一面朝上。
再用茉莉慕斯抹平整，冷冻至少5小时或隔夜。
五、黑珍珠淋面
准备工作: 
1.吉利丁片冰水泡软。
2. 把牛奶和奶粉拌匀，待用。
3. 白巧克力称好放在量杯中或其他柱状容器中。

开始操作: 
厚底平底锅中放入砂糖130克+水55克+葡萄糖浆130克，中火加热煮至103℃——你一定需要有个针状温度计。
当糖浆达到103℃时，立刻离火，冲入白巧克力杯中。

拌匀少降温至82℃，加入已经被冰水泡软的吉利丁片，拌匀至融化完全。
倒入牛奶奶粉混合液，拌匀。
加入食用黑色素（AmeriColor Super Black）和食用二氧化钛粉末。

然后用均质机拌匀，消除气泡。
保鲜膜紧贴表面完全压除空气，冷藏隔夜，回温再使用。
同样方法再做一份黄色镜面淋酱。
最后开始组装
慕斯脱模，黑色镜面淋面酱回温至32℃，淋在慕斯蛋糕表面，然后立刻用裱花袋在表面淋过一条黄色淋酱。
清理好底部边缘的淋酱后，移到长方形塔底饼干上，摆上已经刷了金粉的脆挞粒。

巧克力棒沾黑色淋酱，撒上黑芝麻，按如图方式摆在蛋糕上，最后再在顶部放上一小片金箔纸。
红葱头沙姜焖鸡（详细版）
红葱头和沙姜是广东人煮鸡的经典配料， 配上肉质爽滑的清远鸡，简直是绝配哈哈哈

由于这两样配料的味道我都很喜欢，今天就把它们结合起来一起做一道红葱头沙姜焖鸡，香气浓郁， 好吃到停不下来（ps:我发现边做菜边拍照真的有点难度😂）
用料：
3块沙姜
半只清远鸡
2勺淀粉
适量盐
3个红葱头
适量料酒
3勺蚝油
适量糖
2勺芝麻油
4瓣蒜
2根葱
做法：
选用本地红葱头和沙姜
半只清远鸡切块，用盐，料酒，糖，酱油腌渍
把葱切段，红葱头和沙姜及蒜拍烂切碎，红葱头和葱放入腌好的鸡肉里搅拌均匀，还可加入一点醋让鸡肉更嫩一些
沙姜和蒜搅拌均匀并装好
热锅，放油
爆香沙姜和蒜，放入腌好的鸡肉和全部配料，大火翻炒三分钟，焖烧五分钟
加入蚝油继续翻炒，临出锅前滴几滴芝麻油增加香气，开吃～
咸菜煮春笋
春天的味道——鲜嫩的春笋
用料：
500g春笋
50g咸菜
少许白糖
适量盐
少许生抽
少许老抽
少许辣椒粉
适量猪油
做法：
春笋过水五分钟
猪油熬化，倒入春笋翻炒，加白糖少许，然后加水加咸菜煮，待煮透，加老抽、生抽、辣椒粉，再煮会，加盐
美味出锅
油炸素丸子
疫情期间，宅在家里，有一天，发现冰箱里有胡萝卜，金针菇，油菜等为数不多一点，就想起把它们组合起来炸丸子！

特别简单，唯一的难点在于把它弄成圆形不太容易，这里需要提醒的是，不要放水，不要放水，因为菜也会出水！
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3克盐
酌情面粉
1根大葱
2勺十三香
1把金针菇
1棵油菜
做法：
胡萝卜，金针菇，油菜切碎备用，切点葱碎，准备好面粉，一个鸡蛋！
胡萝卜，金针菇，油菜，葱碎放入碗中，打入鸡蛋，放面粉适量，放十三香（一定要放，味道的关键），盐，搅拌均匀！
直到手可以挤出圆形丸状就可以了！
冷锅热油，文火炸至金黄！
成品！
鹰嘴豆泥佐罗勒
这道鹰嘴豆泥是一道凉菜，适合夏日食用。鹰嘴豆富含高蛋白，是一道非常简单又营养的食谱哦！
用料：
1罐鹰嘴豆
2片大蒜
2大汤匙柠檬汁
6片罗勒叶
1/2小汤匙盐及胡椒
橄榄油
做法：
准备一个食物搅拌机。将鹰嘴豆，大蒜，柠檬汁，罗勒叶，少许盐及胡椒倒入机器里，将所有材料大成泥状，同时倒入适量的橄榄油，增加绵密的口感。完成后，可以用面包或是蔬菜棒搭配食用哦！
电锅鸡翅根
看小红书学的，木有耗油
用料：
5个鸡翅根
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
一点点盐
2勺蜂蜜
1勺黑胡椒
姜
蒜
做法：
姜，切大片。蒜，切片。鸡翅根冲洗干净后上下各划三刀。
把鸡翅根放到容器中然后调制佐料。一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，两勺蜂蜜，一勺黑胡椒，一点点盐。用手揉搓，试佐料均匀抹在翅根上，把姜贴到翅根上，盖上盖子腌制一小时。（中途翻几次面）
把电锅或电饭锅锅底刷一层油，然后把姜片平铺到底层，把鸡翅根放上去，再把调料倒到锅里，闷（中途翻面，根据自己的电锅调整闷的时间）
完成～开吃咯
费南雪
费南雪，Financier。英语中金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。中文翻译中常称它为“费南雪”。费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”,而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字“financier”,转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意
用料：
15克低筋面粉
15克杏仁粉
50克黄油
50克蛋白
40克细砂糖
10克蜂蜜
做法：
工具和原料。
蛋白，细砂糖，蜂蜜一起拌匀。
面粉和杏仁粉过筛后拌匀再加入蛋白，细砂糖，蜂蜜一起拌匀。
黄油在炉上煮至成焦黄色之后加入面粉和杏仁粉过筛后拌匀再加入蛋白，细砂糖，蜂蜜一起拌匀。
装入裱花袋。
挤进模具8分满。烤箱预热180度，18之20分钟，颜色烤成茶色，边缘有烧焦颜色，就可取出。
蒸芋头仔
完全的自娱自乐，莫要见笑！
用料：
芋头仔
小葱
香菜
辣椒
米醋
酱油
白糖
盐
做法：
奶奶有块芋头地
到收获时间了！挖吧！
辛勤劳动的果实
洗干净芋头仔。高压锅加水，放蒸架、芋头
上气20分钟关火
辣椒、香菜、小葱切碎
爆热油淋在上面，加入米醋、酱油、糖、盐调味
把芋头仔剥皮
浪里咯浪
开吃吧！伙伴们！
黯然销魂叉烧
作为一个肉食吃货😋，看过星爷的《食神》肯定对黯然销魂叉烧饭毫无抵抗力吧！🤤所以我也来试试能不能做出这个味道，第一次看了好几种菜谱才试验了一下，感觉味道还是欠缺些什么，经过第二次改良，终于做出色香味俱全的黯然销魂叉烧了😁
用料：
500克（合共1000克）猪肩胛肉，五花肉各
七，八颗红葱头
一个蒜头
一中块姜
三小勺盐
两小勺糖
两小勺酱油
两小勺蚝油
三克研磨黑胡椒
四小勺曲头酒
50克蜂蜜
做法：
猪肉切长条，洗净，控干水份，用叉子，戳猪肉，这样容易入味
姜葱蒜切小粒，
调料用个碗混合一起，
然后三样搅拌入味，冷藏三小时，每一小时翻拌一次


我说的曲头酒是这种，其实就是浓香型白酒（成品做出来比玫瑰露酒香多了）
把腌制好的猪肉平铺烤网上，放中层，烤箱上火200，下火130。（因为底下有烤盘接油，所以9温度不需要太高，否则只会烤焦烤盘里的油，很难清理。注意，底下必须放接油盘或烤盘接油，不然清理烤箱让你怀疑人生）
烤十五分钟，表面略干，刷蜂蜜。这样更香甜，再烤二十分钟。
滋啦滋啦的声音，好诱人🤤
翻面刷蜂蜜，烤四十分钟。
这样的时间，烤出来的叉烧微焦干身，更好吃(๑´ڡ`๑)
看(●◡●)ﾉ是不是色香味俱全，烤完整栋房子都是叉烧的香味在飘🤤
趁热装一碗白饭🍚，夹着叉烧吃，真是黯然销魂啊！美滋滋的🤤（天冷，菜容易结油，趁热吃哈）
炒素什锦
用料：
适量木耳
适置金针菜
一包油面筋
一只冬笋
适量酱油
适量冰糖
适量油
做法：
油面筋放入烧开的水中浸泡变软，挤去多余的水备用
金针菜和木耳放入净水中，反复浸泡多次，直至金针菜变软并除去了异味，木耳变软，剪去木耳和金针菜的硬结，备用，冬笋放入热水中汆一下去除苦味
锅内放入热油（油多些），所有食材倒入爆炒，加少量水，放酱油和冰糖，收干汁后出锅。
简单的葡式全蛋液蛋挞(胜过KFC)
第一次做，超级无敌美味。
比肯德基的还要好吃。
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
35克细砂糖
130克牛奶
80克淡奶油
做法：
先准备好所有的材料。
在无水无油的盆里，加入牛奶+白砂糖，充分搅拌均匀，至糖全部融化。
打入2个全鸡蛋，用电动打蛋器中速充分搅拌，至蛋黄没有细丝。
加入准备好的奶油，用电动打蛋器中速充分搅拌均匀。
用筛子过网筛3遍，筛后的液体特别细腻均匀。
打开烤箱210℃预热5分钟。
然后在蛋挞皮里盛入9分满。
我这个量刚好做12个。
放入烤箱，210℃烤30分钟。
15分钟的样子
要出锅的样子。
出锅后的样子，真的堪称完美。
真的超级美味。
苗家酸汤稻花鱼
用料：
5条稻花鱼
1凯里酸汤一瓶
姜
木子姜油
蒜
西红柿
菜籽油
红辣椒
香菜，葱
做法：
将稻花鱼洗净放干净水三小时，活的
热锅，倒入菜籽油到没泡泡，放姜炒香，放酸汤炒，放辣椒西红柿炒，加水，加生抽加鸡精，放几滴木姜子油，最后放活鱼直到煮熟即可！
无糖无奶低脂纯素全麦馒头
只为低脂纯素健康饮食，外面买不到全面馒头，只好自己动手了
用料：
300克全麦面粉
3克酵母
180克温水
做法：
把面粉酵母水一起和成面团，盖上盖子，夏天室温一小时左右
继续揉面
做成馒头再醒20分钟
上锅蒸20分钟左右
出锅，香
太好吃！虾子奶酱焗烤通心粉
2-3人量
用料：
奶酱：
50克黄油
50克低粉
250ml牛奶
250ml淡奶油
少许盐
2人份
2米杯通心粉
适量（约2米杯）花椰菜
一小块牛油
1瓣蒜末
10只虾子
适量盐
适量综合调味料或黑胡椒
1大匙白酒
500克奶酱
适量帕玛森奶酪粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
1、奶酱做法：牛油入锅中融化后加入低粉炒匀（始终小火），均匀后加入牛奶和淡奶油搅拌均匀小火煮至浓稠（期间不停搅拌）
2、通心粉煮8分钟左右至熟捞出备用，花椰菜烫半分钟捞出备用
3、平底锅中加入少量牛油炒香蒜末，加入虾子炒一下到变色，加香料和盐、再加白酒拌匀后加入奶酱搅拌一下，加入煮好的通心粉和花椰菜搅拌均匀、入焗烤盘中，铺平，撒上少许帕玛森奶酪粉，最后撒上适量马苏里拉芝士，烤箱预热200度烤至微微焦黄即可出炉～
粤式豉油皇爆炒猪肠粉
猪肠粉的做法很多，炒、拌、混酱、传统三酱、啫啫、蒸……
家里比较常做的是豉油皇炒猪肠粉，酱香味十足，操作简单又好吃😋
已经忘记第一次吃炒猪肠粉是什么时候了，但味道已经永存在记忆里。

🚧我个人是无辣不欢的，不喜辣的朋友可不放辣椒酱～
🚧建议用不粘炒锅来炒，油比平时炒菜多一点点就好。
⚠️辣椒酱放自己喜欢的就行～
用料：
500克猪肠粉
4根葱
4瓣蒜
适量油
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1克盐
适量辣椒酱
做法：
切好蒜末、葱花、猪肠粉备用。
热锅下油爆香蒜末。
放入猪肠粉大火爆炒2分钟。
加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀至颜色均匀，转中火2分钟。
加入葱花翻炒均匀。
出锅装碟，往碟边舀自己喜欢的辣椒酱～想吃就蘸～完美～
柿子椒炒杂蔬
用料：
3个柿子椒
3分之一根胡萝卜
4分之一个洋葱
2勺生抽
1克黑胡椒粒
1克七味粉
3克盐
2瓣蒜
做法：
柿子椒洋葱胡萝卜洗净切片，蒜切末
锅内放少许油中火烧热
油热倒入蒜末胡萝卜洋葱片翻炒大概30面
30秒后加入柿子椒，继续翻炒个2分钟
2分后加入生抽七味粉黑胡椒粒盐调味，最后把调料和蔬菜翻炒1分后均匀入味
完成
清蒸石斑鱼
用料：
1条 约2斤2两石斑鱼
姜片 7、8片
小葱 2根
黄酒 15ml
蒸鱼豉油 15ml
做法：
鱼请店家宰杀好，清理干净内脏和腮，鱼身上抹少许盐（2克）和黄油15ml，腌制5-10分钟
蒸锅水开后，放入鱼，猛火蒸8-10分钟（按鱼的大小，调整时间，我这次用的10分钟，觉得下次可以调整9分钟）
倒掉鱼盘中的汤，（去腥），表面放好葱段，均匀淋上蒸鱼豉油，锅里热油，大约20ml，浇在鱼身上。
玫瑰腐乳鸡翅
老上海人传授的一道经典上海菜，上海人喜欢吃腐乳肉，腐乳鸡翅等，改良了下，只需要提前腌制，微波炉加热即可，非常适合上班族的快手菜
用料：
1.5块玫瑰腐乳
8片姜
半勺料酒
半勺生抽
1勺玫瑰腐乳汤
做法：
鸡翅正反面横切几刀或用牙签戳洞，便于入味
取1.5块鼎丰小玫瑰腐乳
再加一勺玫瑰腐乳汤，1勺生抽
将腐乳捣碎，加几片姜，给鸡翅做马杀鸡，使其完全浸润在汤料中，腌制12至24小时，将鸡翅翻面再腌制12至24小时
放入微波炉加热4到5分钟，鸡翅翻面再转3到4分钟，根据自家微波炉特性决定加热时间，喜欢吃嫩嫩的口感可以少转会，我喜欢吃鸡翅表面略焦黄的口感会多热会。加热防止汤料溅出可用保鲜膜封口或加个盖子。非常方便快手，赶紧试试吧
奶油奶酪霜（适合韩式裱花）
此配方可以做24个红丝绒蛋糕的topping
或一个6寸韩式裱花蛋糕
用料：
200黄油（阿尔贝）
100奶油奶酪（铁塔）
50糖粉
200淡奶油
几滴白醋
做法：
将黄油、奶酪、糖粉放在打蛋盆里，下面再放一个装有热水的打蛋盆，搅打顺滑
淡奶油微波炉加热至体温，分三次加入黄油奶酪中，打发均匀，最后加入白醋，搅打均匀
香蕉巧克力面包
直接法也是挺松软哒,做过好多次,大人小朋友们都很喜欢,香蕉和巧克力是好基友~ 原方来自于“狄山和也的面包机神技”。原方是用面包机揉面发酵的,我没有面包机,步骤就改成手揉的啦.
用料：
200g高粉
5g可可粉
25g细砂糖
2g盐
3g干酵母
60g香蕉泥
90g水
30g黄油
夹馅：
60g耐烤巧克力豆
做法：
香蕉用叉子压成泥,加上除黄油外的所有面团材料揉成光滑不黏手的面团,加入黄油揉到接近完全阶段
整成球形放入发酵盆,盖上保鲜膜,28℃发酵1个半小时,面团2倍大
发酵好的面团,可以用手指沾面粉在面包中心戳个洞,面团不回缩不塌陷就表示发酵好了
发酵好的面团取出稍微排气,分割成6等份,整成球形,盖上保鲜膜,醒发8分钟
取一个醒发好的面团,拍扁,稍微杆开,放上10g耐烤巧克力豆,整成橄榄形,用手稍微搓长约18cm,依次做好剩余的面团之后放入发酵箱38℃发酵30分钟
二发结束后取出,在面包上割六道口,注意深度,别割太深了
放入预热好的烤箱中层180℃13分钟（温度仅供参考）
蜜汁鸡翅
用料：
勺生抽
11个鸡翅中
半勺老抽
小瓣一个八角
1片香叶
做法：
划口，用蒜末姜酱油腌半小时，放锅里煎至两面金黄，放入腌的料汁，一点糖，一片香叶，一小瓣八角，平鸡翅的水，煮二十分钟，收汁加蜂蜜适量收汁，就可以了。
意大利肉酱面胜过必胜客
小爷和老爷喜欢意大利肉酱面，要求要多多的酱汁，于是买来意大利面和意大利酱，自己再加工，做出多多的浓稠的酱汁，每根面上包裹住这样的酱汁，才好吃呀
问小爷好吃吗？
小爷回了一个长长的满足的“嗯”
用料：
1份意大利面
适量盐
1个西红柿
适量糖
适量奶酪
适量罗勒干叶
1包意大利面酱
3大勺番茄酱
随你喜欢肉糜
随你喜欢蘑菇丁
适量芝士粉
适量油
做法：
准备材料，番茄蘑菇切丁
准备材料，还有芝士粉没拍出来
烧开一锅水，水里放几滴油和一点盐
水开，放意大利面煮，我这面需要煮10分钟，就用这10分钟，准备酱汁
锅里放油，放入一半的番茄丁，加糖，加盐炒出番茄汁
加肉糜蘑菇丁翻炒
加意大利面酱，因为喜欢多多的酱汁，所以又另外加了番茄酱，番茄酱加了会比较酸，我家喜甜，又加了一点糖，继续翻炒
炒匀
加罗勒干叶和奶酪，调小火搅拌下
此时面好了，装盘装酱
表面再撒罗勒干叶和芝士粉
吃的时候拌匀，让每根面条上都裹上浓稠的酱汁
喝了不漲氣的催芽豆漿
❣️催芽黄豆打成豆浆喝　容易吸收、不胀气

喝豆浆易胀气？催芽豆浆美味不胀气
有些人食用豆制品或喝豆浆会产生胀气，其实是因为黄豆中含有一些无法被人体消化吸收的寡糖，而黄豆发芽后，会将部份寡糖分解掉，较不会产生胀气的状况。因此将催芽黄豆打成豆浆，非常适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。

发芽黄豆的小分子蛋白质　有利人体吸收
营养师张佩蓉指出，黄豆在发芽的过程中，会将储存在种子里面的醣类及脂肪，转换成生成小分子的蛋白质与纤维，供给胚芽养分，因此催芽黄豆的蛋白质与纤维质含量会升高，碳水化合物含量则降低。而发芽黄豆的小分子的蛋白质更有利于小肠吸收。
黄豆长出新芽同时，还会促使人体必需的维生素、矿物质等营养素增生，催芽黄豆中所含的维生素B2增加2~3倍、维生素B6与烟碱酸增加4倍、叶酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡萝卜素更是大幅增加，此外还产生了黄豆原本没有的维生素C。
用料：
300g有机黄豆
1700克水
煮豆浆
100g催芽黄豆
500g水
150g水
自己决定糖
做法：
我用的有机黄豆
300g黄豆放入网锅里，然后加水1700g
盖上盖子，设定90分钟/温度37度/速度1（正反刀没有关系，因为食材在网锅里）
时间到了以后黄豆已经膨胀2-3倍
芽苞(*若用手搓开种皮,可见约
3~
5cm左右的芽)*豆浆用的催芽步骤完成!!，然后可以把催好芽的黄豆分装，我家喝豆浆的人少所以我分成100g/份，大概可以分成5份，放冰箱冷冻保存
煮豆浆，取100g催芽黄豆，加水500g
设定25分钟/100度/速度1
煮好的黄豆，如果有痛风的人可以把黄豆皮去掉，这样减少嘌呤含量
然后加入150克饮用水，想要甜味的这时候可以加入砂糖或者冰糖粉，然后设定3分钟/速度10打磨
豆浆完成了，💯更加美味、滑润的香浓催芽豆浆，喝了不胀气，更好吸收哦！
鲫鱼塞肉
小时候最爱吃妈妈做的鲫鱼塞肉，好香。想起来就流口水。一次上大姨家做客，大姨也做鲫鱼，看半天没见她塞肉馅到鱼肚里，善意提醒道:“我妈做鲫鱼肚里有肉，可好吃了。”
后来上大姨家时，她也给做这道菜😍😘
用料：
2条野生鲫鱼
150克土猪肉后腿(带肥瘦)
1个鸡蛋
9片姜
少许盐
5勺黄酒
30克淀粉
少许酱油
少许白糖
3个红枣
少许桂花丶白芝麻
60g菜籽油
做法：
鲫鱼洗净，剖开去内脏，前后背上划三刀，肉剁碎+姜4片剁碎+少许盐、黄酒，将肉馅塞入鱼肚。
将鱼放盆中，加盐、白糖、酱油、黄酒、5片生姜，淹浸40-50分钟，晾干。

抹上鸡蛋液
拍上淀粉，锅烧热，倒入菜籽油
烧油沫消失(去菜油味)，放入鱼煎双面金黄
倒入泡鱼的汤汁(黄酒)，闷煮20分钟，+红枣，枸杞等，煮至肚里猪肉熟了。
装盘，用青菜、白芝麻、桂花装饰。
淋上汤汁。✌
枸杞红糖吐司包
下午饿了做着玩l
用料：
40克红糖
克高筋面粉280
6克酵母
适量就好把红糖和酵母化开水
适量枸杞葡萄
一勺盐
一个鸡蛋
做法：
加水把酵母红糖盐划开，加温水噢

面粉筛好，加步骤一的东西加进去，然后打入鸡蛋，揉搓然后等到表面光滑了可以加入一些葡萄干枸杞点缀，烤箱35度发酵40分钟，然后开始烤考25分钟180度，我的烤箱温度偏高所以是165度
哦了完成
怎么样看它考没考好除了表明金黄还要按一下看看会不会塌掉，实在不放心就拿手扣一下里面看看有没有熟
懒汉披萨
之前一直怕麻烦，买现成的饼皮，按照厨友糖糖糖糖的配方，制作了几个觉得很好，经小娃鉴定说媲美必胜客。调整了配方适合自己，以此记录。此方可做四个9寸披萨。
用料：
30～40克黄油
40克细砂糖
400克高筋粉
200克低筋粉
6克酵母
1个鸡蛋
300克牛奶
4克盐
馅料
100克马苏里拉芝士
4片培根
适量玉米粒豌豆粒
4勺披萨酱
适量蟹肉棒
做法：
黄油提前解冻一下（我用微波炉稍稍解冻1分钟）至不那么坚硬即可。
将所有粉类及黄油放入面桶搅拌一下，然后加入鸡蛋和 温牛奶。揉成光滑面团，发酵至两倍大后，揉匀分成四块面团，放冰箱冷藏两块。
其中一块擀成九寸圆形，边缘无需加厚和特意卷起，但可以根据心情造个型😝。
放入披萨盘，沿边缘用叉子扎上一圈小孔，中间部分也是随意创作各种纹路，均匀扎透即可。
放入烤箱，175℃，烤8分钟左右，定住型即可。烤制过程中，擀好第二张饼皮，并拿出冰箱的面团回温。
（放入冰箱是因为制作前两张饼皮时，后面的面团容易发的太大，让它慢慢发酵，如果天冷可以不放冰箱。我花边那张就是发大了，太厚。）
准备一个湿毛巾铺在桌子上，烤好第一张，取出放在晾晒架（或其他透气的用具）上凉透。将披萨盘放在湿毛巾上降一下温，继续烤制第二张。以此类推～
完全凉透后，用保鲜膜包好，然后装入袋子进冰箱冷冻，要吃时无需化冻铺入材料烤制即可。（据说可放一个月，但估计到不了那么久就被消灭了🤣）
如需立刻享用，解冻芝士粒，培根 、蟹肉棒切片，玉米粒洗净，控干水。
在披萨饼上先抹一层披萨酱，薄撒一层芝士，然后培根🥓、蟹肉棒、玉米粒均匀铺好，再撒上厚厚的芝士粒（随自己口味）。放入烤箱，200℃烤25分钟左右，芝士融化，饼皮边缘微黄，即可出炉。
香气四溢～
我撒的芝士偏薄
黑芝麻红糖椰蓉燕麦酥饼
快手、简单，营养、能量、增加饱腹感，口感非常酥脆！
用料：
40克红糖
50克燕麦
25克椰蓉
20克黑芝麻
3克泡打粉(或小苏打)
75克低粉
60克玉米油
15克蜂蜜
1个(39克)蛋白(或全蛋)
做法：
将燕麦片、糖、椰蓉、黑芝麻、低粉、泡打粉放入大碗里，混合搅拌均匀。
将玉米油、蜂蜜、鸡蛋白倒入小盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
将步骤1倒入步骤2中，用刮刀搅拌均匀，用手抓一小块面糊，10克一个，用力捏成球形，再压扁，放入垫油纸的烤盘上，所有面团都整好形后，将烤箱预热175度，中层，上下火，15分钟左右即可。
三分钟家常菜之韭菜炒鸡蛋
用料：
三个鸡蛋
两勺油
一小把韭菜
半勺蚝油
一小捏盐
做法：
锅里倒入两勺油，把打好的三个鸡蛋倒入锅中，煎半分钟，用筷子搅成小块，八成熟。
锅里倒入韭菜，加入小捏盐和鸡蛋翻炒。
关火前倒入蚝油，翻炒均匀，盛入盘中即可。
宝宝鲜虾小馄饨+自制面片
自制馄饨皮和馅料，纯天然无添加，面做多了剩下的面就可以做成面片啦，馄饨和面片宝宝都爱吃哦～
面片可以随意大小，小月龄宝宝也没问题，小馄饨加了盐建议一岁以上已经添加过虾并且不过敏的宝宝食用～
除了有点葱姜没有其他调料了，姜也已经尽量减少了，很适合小宝宝吃～
用料：
馅料
14只厄瓜多尔白虾
1小根胡萝卜
5朵香菇
1小段葱
3薄片姜
适量盐
适量香油
馄饨皮
适量面粉
适量水
做法：
先和面，开一个小水流，一手拿盆，一手用筷子顺时针方向一直搅，或者直接分次加水到面里也一样，这样更省事
搅到基本没有干面粉就可以上手揉了，如果觉得粘手就再放干面粉揉进去，这可以灵活掌握
揉成光滑面团，随便找个盖子盖起来，保鲜膜也可以，让面松弛，接下来做馅
厄瓜多尔白虾自带一点微咸，做出来味道很好，我们宝宝特别爱吃，把虾头去掉，沿着虾背剪开一直到虾尾根部，把虾线去除干净，反复冲洗，之后沥干水分，水多也可以用厨房湿巾粘干，香菇焯备用，胡萝卜用研磨碗擦成小丝备用
先剁虾，然后剁葱姜，姜只用了薄薄的三小片
香菇挤一下水分，剁成沫放进去
锅里放香油
胡萝卜放进去炒一下，激发更多的胡萝卜素
稍微晾凉胡萝卜倒进馅里搅拌均匀，搅拌过程中加盐，这么多馅我用了不到1g盐，搅拌时可以尝尝咸淡，自己掌握就好
面板上洒淀粉，一定要用淀粉，不然皮无法擀薄，取一小快面
擀成一个薄片
切成自己想要的大小，可大可小，随意掌握
正方形皮，中间放馅
斜角对折
下面捏紧，成
我习惯垫上油纸放在烤盘，包好一盘就直接放冰箱冷冻，我这次面有点软了，面适中一点包出来很好看，还有忽略我这个手也没准，大小不一样……
冷冻定型就直接放保鲜袋封起来
多余的面擀薄切开成小片，风干，也可以擀成大薄片后先晾的差不多干了再用剪刀剪成自己想要的大小，后者更容易些
干后放小瓶子储存，煮个炝锅面片什么的宝宝也特别爱吃 ，重要的是自己做的安全放心
剁椒粉蒸鲶鱼
剁椒粉蒸鲶鱼，是一道营养美味的蒸菜。剁椒粉蒸鲶鱼的做法就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法，口感咸鲜酸辣，绝对会给你带来不一般的感受。剁椒粉蒸鲶鱼鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味。下面就介绍剁椒粉蒸鲶鱼的做法。
用料：
一条两斤左右鲶鱼（也可用多宝鱼、鲢鱼）
100克白蒸菜粉
2勺盐
10克姜末
15克醋
适量鸡精、胡椒粉
15克料酒
做法：
将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分
.将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟。白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉
将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中
盖上锅盖，大火蒸20分钟即可
剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火
蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花，剁椒粉蒸鲶鱼就做好了
豆角榨菜鲜肉饺（脆脆脆！！）
豆角和榨菜搭配猪肉那就是特别 鲜！脆！
用料：
1000g五花肉
400g豆角
200g榨菜末
适量盐.鸡精
一个鸡蛋
饺子皮
做法：
五花肉剁碎了，豆角切丁，榨菜切末，加一个蛋，盐鸡精，成馅儿
朝一个方向使劲儿搅，边搅边加水（几勺就可以了）搅匀搅出劲儿，打水后的馅儿更好吃不干
下面给大家介绍一种简单好看的包法，取适量馅放入饺子皮（我今天偷懒买的现成饺子皮，有时间还是自己擀！！擀的好吃）
中间的皮先对折捏紧，两边的捏成这样滴四角形
一个角朝中间捏合
另一个角也朝中间捏合。好啦！
反着捏个玩玩儿 ！
多包一些冷冻起来 ～ 可以保存很久，想吃了直接煮就好啦
豆角加榨菜的！特！别！脆！
芒果果酱
吃芒果的时候想到了之前做的芒果酱，果断过程图甩起来！！！，芒果虽好，可不要贪吃哦！！，芒果吃多了容易上火！！！！
用料：
6个芒果
1个柠檬
200G白砂糖
做法：
芒果买回来，洗干净。我买的是小的腰芒
去芒果皮
去掉芒果皮的芒果看上去很肉感有没有！！！
芒果去核，切块！
柠檬榨出汁
芒果放入搅拌机搅成芒果泥，加入柠檬汁
芒果泥做好后，放入奶锅，加入白砂糖。小火20分钟就好
完成品
芒果果酱可以做芒果酱酸奶，相当不错！
潮汕擂番薯粉
擂粉的材料可以随意搭配
用料：
克盐2
个红薯粉一包
做法：
1.把萝卜干切小块，干蘑菇🍄泡水，泡软了拿起来切小块。把花生用油炸一下捞起。
2.把芋头切成小块，切好用油炒，油多一些 .热油把芋头块放入，加一点盐。时不时的翻炒，在加4汤勺水，焖一下下。熟了就关火🔥。
用番薯粉加入水搅拌均匀。锅里倒入适量的水煮开，水煮开了倒入搅拌好的番薯粉。关键时刻来了，要两个人炒作🤝一边倒人番薯粉一边不停的搅拌。擂的太硬要加入适量的水，最后加入适量的的油。在搅拌均匀后倒入所有的材料。材料搅拌均匀起锅装盘。
找个盘子装起来定型，冷藏放冰箱。定型后拿出来。
拿出来切成两半。开切...
切成这样扁扁的形状。不大不小刚刚好。
潮汕的肉饼跟韭菜。搭配别的菜也可以。随意...
蒜头拍碎切丁，锅热油烧起。
炒均匀即可...
球衣蛋糕的制作
一位客人说孩子最喜欢梅西，就想到了这个球衣当爱，六寸的觉得用圆模再切会很小，就做了个六寸的方模，方法很简单，跟大家分享下，任何方形的蛋糕胚都可以
用料：
方形蛋糕胚一个
做法：
蛋糕胚切四分之一，两边修成斜角
放在最上面，这样就完成啦，如果觉得球衣过长可以裁掉一点
抹面以后用星星嘴做造型就好了！
三股辫子面包
面包的各种造型可以随意设计
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
25克烘焙细砂糖
110克牛奶
30克玉米油
2克盐
做法：
准备食材
酵母粉放入温的牛奶中搅匀
除黄油外的其他材料放入容器中
倒入酵母牛奶
揉成光滑的面团醒二十分钟
分成几个均匀的小面团
搓成长条 如图折叠编成辫子 两头捏紧（如下图）
做了两个小兔子造型（小兔子如下图）
中间夹了一个小香肠
烤箱预热180度10分钟（烤盘中铺一张锡纸刷一层薄薄的油放入造好型的面包 面包上刷一层蛋液）
放入预热好的烤箱（180度20分钟）
面包出炉了
玛德琳
疫情在家休息时做美食，好吃的玛德琳😋
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
50克黄油
30克细砂糖
2克泡打粉
根据个人口味（我不太喜欢哦）香草精
做法：
黄油隔水融化成液体。
倒入鸡蛋和砂糖搅匀。
搅动这样就可以了。
放入面粉和泡打粉搅匀。
倒入黄油搅匀。
一字形搅拌，不要拼命搅，细腻一点就好了。
放入冰箱冷藏一小时左右。
拿出来后用裱花袋挤出来。（如果没有的话就用保鲜袋装一下，1个角剪一个洞。）
挤进模具，烤箱预热150度10分钟。
放入烤箱。
180度烤15分钟。
出炉啦！
超级美味的哦。
水煎饺（马克西姆不粘微压锅）
喜欢吃煎饺，做煎饺，一定要有一个好的不粘锅，马克西姆不粘微压锅很好的满足了不粘功能外，还有微压功能，能让煎饺不仅外脆里嫩，还缩短了烹饪时间。
用料：
16个水饺
少量食用油
适量清水
适量香葱
适量黑芝麻
做法：
马克西姆不粘微压锅，锅内壁采用鹏孚隆不粘涂层，天然环保，不含PFOA，配合物理不粘层，极大延长不粘锅的使用寿命。
不粘锅烧热，放少许油，用厨房纸巾擦拭均匀；
放入饺子，平铺放好，小火开始煎；
煎至底部金黄；
用马克西姆不粘锅不用担心会粘锅；
加入过水饺三分钟一的清水，开中火。
盖上盖子，煮至水分差不多挥发干了，这时水饺也熟了，然后开盖；马克西姆不粘微压锅配备自动泄压阀和手动泄压阀，缩短烹饪时间的同时，也保证了食物原有的味道。
底部金黄，完全不粘，而且因为有微压功能，烹饪时间也缩短了。
最后撒些香葱和黑芝麻，就可以开吃了。
奶油装饰蛋糕
香浓的淡奶油
新鲜清爽的水果
还有一颗充满美好的心～

就这样
用料：
蛋糕胚
淡奶油
糖
水果
做法：
抹奶油装饰就好啦～
番茄丝瓜鸡蛋汤
用料：
两个鸡蛋
两个番茄
一根丝瓜
少许盐
做法：
丝瓜番茄洗净切好
蛋打好搅匀
锅里下油烧热放入丝瓜番茄翻炒两分钟放入水烧开两分钟倒入蛋液放盐即可
【超减脂】番茄豆腐汤
营养美味又减脂的一道快手菜，在瘦身的mm用来代餐也是很不错的选择喔！
用料：
1个西红柿
1把金针菇
1块豆腐
做法：
准备工作：
1.番茄尾部划十字，锅中烧水，待水开之后放番茄（划十字那面朝上），煮软之后捞出，剥下外皮，切小块；

2.嫩豆腐洗好切块；

3.金针菇切去尾部，洗净待用。


锅中热油，先放番茄，加盐煸炒出汁。（过程中可根据个人喜好加水煮）
汤滚后，下豆腐与金针菇，煮熟后可加少量生抽调味、上色。鸡精也可以放。
试味，浓淡ok之后撒上葱花就完成啦。这里因为家里葱花用完就没放。

成品如图。
蒜蓉蒸虾
这款懒人版的蒜蓉蒸虾，很适合烹饪新手。虾的味道也很好吃哦。
用料：
八只大虾
三瓣大蒜
两根葱
适量料酒
适量生抽
做法：
大虾开背取沙线。大蒜剁成蒜泥，葱切好备用。
接着把开背的虾用生抽和料酒腌制半个小时。
将腌好的虾摆盘，把蒜蓉放在虾背上面，倒入一点生抽和料酒入蒸锅蒸8分钟左右。
最后把油烧热后浇在蒸好的大虾上，撒入葱花就可以吃了。
亚麻籽椰蓉包
本来想随便搞搞个午餐吃的，没想到这样搭配好好吃，亚麻籽的香加上内陷椰子粉做内陷的粉甜，如果椰子粉加洋车前子壳粉就QQ糯糯

水都能自己变换成牛奶，椰浆，淡奶油，随自己喜欢
用料：
50克亚麻籽粉
0.7克盐
适量水
分割线————————
25克馅：椰子粉
4克洋车前子壳粉（可无）
15克赤藓糖醇
适量水
做法：
把亚麻籽粉和椰子粉用料分开倒水揉均匀成团，把椰子粉团包进亚麻籽粉团里——————————————————————烤箱上下火170°二十分钟，或者空气炸锅140°十五分钟，（时间看自己烤箱脾气）
清甜豆沙糯米粑
只根据妈妈对名为“豆沙粑”的贵阳小吃的描述自己做的

并不正宗，不咸不甜不油不腻，清淡口

馋糯唧唧的时候，吃到自己做的最有满足感
用料：
每个糯米团包一点，取决于有多少糯米团豆沙
150克糯米粉
110克开水
30克（我没加，喜欢甜的可自行调节）糖
做法：
开水与糯米粉混合，慢慢搓成蓄状，再揉搓5-7分钟即可成团
（我这次拍照的面团含水量少了，按方子来就好）
取30g为一个面团，揉圆，按压扁，包入豆沙，四周往中间包起来成圆，再压扁成饼状
小火，（为了保护不粘锅我放了点点椰子油，可以不放的！）两面煎至焦黄（为了赶时间我这个焦黄程度很弱，可以再焦脆一些）
加一点水过锅底，上盖小火焖煮，至水收干
在锅里焖煮的时候会胀大，像大汤圆哈哈
开封炒凉粉
用料：
500克凉粉
瓣大蒜5
克盐10
勺酱油2
根蒜苗2
2勺豆瓣酱
做法：
准备一块凉粉
切成块
放油
两勺豆瓣酱
熬制红油
放入凉粉
添水
放蒜苗
青椒鸡蛋
我平时不怎么喜欢青椒和鸡蛋，但是这两个的结合真的好吃哈
用料：
3个鸡蛋
2个青椒
少许盐
少许黑胡椒
少许耗油
做法：
准备两个青椒
把它切碎，有多碎就多碎，哈哈
打3—4个蛋，搅拌均匀后加入青椒，继续搅拌均匀，然后加入少许盐、耗油、黑胡椒粉搅拌均匀，热油倒入青椒鸡蛋，煎熟。
装盘，趁热吃，不然冷了不好吃啦
火腿鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
5片火腿片
1个玉米罐头
适量草莓酱
适量番茄酱
适量黄芥末酱
2片白吐司
盐、白砂糖调料 
做法：
大概就是这些 都是在沃尔玛就有卖的（请自动忽略我们家祖传老菜板）
鸡蛋打散 加入玉米 盐 混合搅拌

加入适量牛奶

热锅加入黄油
加入火腿片剪至微卷

重新加入黄油 将玉米鸡蛋倒入锅中 在还未凝固成形时来回翻炒 
将草莓酱均匀的抹在黄油煎好的面包上（跳过了件面包这一步骤）

按个人喜好叠加玉米粒鸡蛋和火腿 在顶上加上番茄酱

包上一层保鲜膜后对半切开 加黄芥末酱.
美味就完成了！！
两人份的高颜值早餐就好啦！简单弄了一盘French Toast大家可以自行搜索菜谱！
鸡头米虾仁
苏州饮食注重时令，把“不时不食”的理念发挥到了极致。到了盛夏8月，池塘里长着苏州人最爱的鸡头米。用口味较淡的虾仁搭配鸡头米，鲜甜可口，虾仁Q弹鲜美，鸡头米入口软糯，稍带韧劲，味道微甜，既不会喧宾夺主，两种味道反而相得益彰，清淡中颇有江南水乡的缱绻滋味。
用料：
6克玉米淀粉
10克姜丝
50克芦笋
130克新鲜芡实米
30克鸡蛋清
200克基围虾
15克清水
15克食用油
15克生抽
15克料酒
3克盐
做法：
准备好所有食材。
基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去虾肠。
处理好的虾仁中，加入15g料酒、15g生抽、6g淀粉、15g水和1个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
芦笋洗净，斜刀切5cm的段备用。
锅烧水，水开后放入芦笋段焯水1分钟后捞出。
鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出。
砂锅放油，姜丝放锅里，腌制好的虾仁放锅里和姜丝搅拌均匀，盖上盖子，留一气孔，放入腔体平板中间，关上炉门，【微波】火力900W合计烹调4分钟。（烹饪时间较短，中途需要加入食物拌匀，不要走开喲）
倒计时剩余2分钟时，打开炉门，鸡头米放进砂锅搅拌均匀，盖上盖子，留一气孔，放回腔体平板中间，关上炉门，继续烹饪。
倒计时剩余1分钟时，打开炉门，放入芦笋段和3g盐进砂锅搅拌均匀，盖上盖子，留一气孔，放回腔体平板中间，关上炉门，继续烹饪完剩余时间即可。
烹饪结束后，取出食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
金枪鱼芒果沙拉
队友说钓上一条金枪鱼（姑且相信是他钓的吧），但是没有日料店师傅的手艺不敢做刺身，熟金枪鱼的做法也不多，于是做了金枪鱼沙拉。

芒果和金枪鱼只是两种主料，我的全称是：金枪鱼芒果燕麦鸡蛋油麦菜沙拉。酱汁也是自己打的。

没有生肉生鸡蛋，全家吃，幼崽一岁半也可以吃。
用料：
抓了两把金枪鱼
3个煮鸡蛋
2个（大约1斤）芒果
适量快熟桂格燕麦
1颗油麦菜
4片小叶子紫苏
1个粉色西红柿
适量现磨胡椒、盐、初榨橄榄油
一碗（150克）和润无糖希腊酸奶
做法：
沙拉酱：西红柿整颗煮，皮爆开就可以了，可以摸到表面出了一层沙样的物质。剥皮，放入紫苏叶用料理棒打匀。加入现磨胡椒、盐、少许香油、白醋，和一盒希腊酸奶（我用的和润无糖），用勺子搅拌均匀。（加入酸奶后再用料理棒会使酱汁不够粘稠）
主料：金枪鱼前天晚上处理好，切成刺身大小的肉片，加姜片煮熟，放少许橄榄油和盐捣碎。加入切块的芒果、油麦菜（或者按照喜好放绿叶子），泡软的燕麦，切片的煮鸡蛋，步骤一的沙拉酱，轻轻翻拌。
炒烤肉
用料：
羊肩肉
卡君粉
勺辣椒面
勺孜然
克盐
做法：
  
  新疆的特色菜。重点是将为调味的生羊肉以翻炒的方式烹煮，配以烤肉的调料翻炒入味。

用羊肩肉做了懒人版的一样三吃。羊肩肉切去表层的肉用来做烤串。剩下的肉撒上一层烤肉的调料，用烤炉将整个羊肩，连骨头带肉旋转着烤。烤到表层的肉变色后，用小刀将表面一层带着调味的肉片下来，加在白吉馍里吃。 最后剩下的肉和软骨切成小块，在锅里放上少许油倒入剩下的肉块，加入烤肉调料，烤肉的调料一般是孜然辣椒，将调料翻炒均匀即可。
什锦蔬菜火腿汤
准备时间: 10分钟
烹调时间: 20-35分钟
人数: 1人份

胖人大多数食欲都极好，极易因不能控制自已的食欲导致减肥失败。控制食欲，对保持苗条体态十分重要。这道菜中的多种膳食纤维能抑制食欲，食后有饱腹感，能起到控制饮食及减少脂肪吸收的双重效果。
用料：
50g绿豆芽
80g西兰花
100g西芹
50g蚕豆
100g瘦火腿
适量盐
适量鸡汁
做法：
将绿豆芽洗净，西兰花分成小朵，火腿切片，西芹切片，西芹叶留下备用。
锅里放入水和火腿片，大火煮开，改成小火煮10分钟后，加入豆芽和蚕豆。
继续煮5分钟后，放入西芹片、西兰花，再淋入少许鸡汁（可以用高汤代替）煮开，最后放入西芹叶，并加适量盐拌匀即可。
不加任何调料的超美味健康牛油果鸡蛋沙拉(搭配蓝纹奶酪)
分享一个我非常爱的健康沙拉做法，这次尝试了一下加入蓝纹奶酪，没想到非常好吃!前一天晚上做好分成两份第二天当早餐和午餐~
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
半个红薯
3只虾
一小块蓝纹奶酪
做法：
首先准备出所有用料，鸡蛋和虾煮熟，红薯蒸熟备用。
煮熟的虾切成小块。
红薯切成片更容易熟，筷子可以轻松戳过去就好了。
接下来把煮熟的鸡蛋对半切，牛油果去核去皮，红薯去皮，再把所有食材都放到碗里就可以了。
吃的时候捣碎拌匀，蓝纹奶酪的咸香芝士味刚好可以代替调味料。
辣拌豆皮
这是夏天我比较常做的凉菜，清爽可口，还有一丝的辣！每次吃，基本都会全部消灭掉！
用料：
一张豆皮
几根香菜
适量盐
少许醋
几颗大蒜
三勺香油
三个干辣椒
做法：
将豆皮切条、香菜切段备用。
将蒜捣滥放入豆皮、香菜中、加少许盐、醋调味。


将香油倒入锅中，烧开时放入干辣椒碎、爆香，趁热浇到菜上即可。
香煎龙利鱼
姐姐给我们的龙利鱼，今天的做法是香煎。
用料：
1条龙利鱼
1勺黑胡椒
3克盐
2勺淀粉
少量橄榄油
做法：
😊龙利鱼码味:
龙利鱼擦干，盐，黑胡椒，橄榄油，干淀粉涂抹，静置30分钟。
😊下锅煎龙利鱼
少许橄榄油，小火慢煎。
2min翻面，
双面焦黄取出。
静置1分钟。
水煮牛肉
用料：
半斤牛肉
1小把金针菇
1块钱豆芽
少许红薯粉
1大勺豆瓣酱
1勺蚝油
少许姜蒜末
少许大葱碎
2滴老抽
2勺生抽
做法：
l材料备齐切好。牛肉切片加老抽，红薯粉或生粉腌制，豆芽加少许盐烫断生捞起来备用
锅中放入适量的油爆香姜蒜粒和大葱碎
再加入一勺豆瓣酱炒香倒入适量的水，加入生抽，蚝油调味，煮开后放入金针菇一起再煮2分钟转最小火
放入腌制的牛肉片（不开大火放入腌制的肉，防止汤浑浊，肉口感更好），汤煮开后即可以关火（不适合煮时间长，不然就老，本来牛肉切得薄，很好熟）捞起来放入干净的圆盆中，底部铺豆芽，再倒入煮好的牛肉汤。
撒上一勺蒜末、一勺辣椒面、一点葱花，一点花椒，淋上热油即可出锅
新派四喜烤麸
用料：
新鲜烤麸
新鲜茶树菇
竹笋
花生米
做法：
烤麸改刀成小方块。锅里放水把烤麸倒入,大火烧开焯水,然后用清水洗干净,挤干水待用
茶树菇改刀成段，洗干净待用
花生米清洗干净，倒入锅中煮熟待用
竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用
起锅，倒入精制油，待油温升至7成热放入茶树菇炸，至茶树菇水分基本收干，表面成淡金黄色后捞起。原锅油温至6成热，倒入烤麸炸，小火慢慢炸“炸透”，至烤麸水分基本收干后倒出，沥干油
锅留底油烧热，放入姜块煸香，放入茶树菇、花生米、烤麸、竹笋片以及酱油、糖、加水大火烧开调小火慢慢焅。至烤麸回软，开大火收卤汁，加蘑菇精，不勾芡捞出姜块淋少许香油，出锅装盘即可
家庭版自制冒菜
孕6月，又是疫情期间，想吃冒菜，老公根据抖音学的，很好吃，很简单，分享给大家
用料：
2勺郫县豆瓣
半包火锅底料
适量各种蔬菜
适量各种海鲜
适量各种荤菜
25粒花椒
5瓣蒜
1片姜
做法：
提前泡好干货
改刀配菜
洗好清好，理顺各种蔬菜
调佐料：烧油5成热，放入花椒，干尖椒，炒香，放2勺郫县豆瓣，放入蒜末姜末，炒出红油，放入半块火锅底料，加入冷清水，大火煮开转小火，闷出香味
先加入丸子等比较难熟的荤菜，再依次下各种素材，按照个人口味烫菜
离火，给小葱，蒜末
搅拌均匀，开吃
太好吃啦，都进味道了
最容易做的送粥开胃菜
夏天来临之前，给大家推荐这道简单易做，特别开胃的小菜——芝麻油爆香酸菜，送粥配饭都非常不错。
用料：
1包酸菜
芝麻油
5瓣大蒜
做法：
酸菜用清水过一遍，把酸菜切成丝状（市面上有咸菜和酸菜，选的是酸菜，身为潮汕人推荐的是汕头酸菜😋确实美味可口），然后大蒜切成片；
下油烧热后爆香大蒜20余秒，放进酸菜丝翻炒两分钟后倒适量香油继续翻炒三分钟；
步骤食材都非常简单的一道菜就完成啦😊
鸡蛋牛奶
本人是一个宝妈，宝宝平时不喜欢吃粥，就会做一些花样给宝宝吃。这样又营养又好吃。
用料：
俩包牛奶
1个鸡蛋
做法：
两包纯牛奶。
一个鸡蛋。
先打开放在碗里。
牛奶小火烧开。
烧的快开了，立刻连锅拿走，或者关火。像图这样会烧起来就立刻拿走，不然会溢出来。然后把鸡蛋倒下去搅拌。
鸡蛋搅拌均匀。然后再小火烧开。即可。
喜欢吃甜的可以加点白糖。
倒入碗里。
超有食欲的。吃早餐可以配点包子，油条。
重乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
50克黄油
100克消化饼干
75克白砂糖
80克牛奶
15克玉米淀粉
柠檬汁
2个鸡蛋
6寸圆模
做法：
消化饼干打碎，加入融化的黄油拌匀，压平在圆模底，冷藏备用
奶油奶酪➕白砂糖打发到顺滑，加入鸡蛋充分搅拌
加牛奶和柠檬汁
筛入玉米淀粉
把蛋糕糊倒入饼干底模
170度、水浴法60分钟。按上色程度加盖锡纸
冷藏4小时以上脱模
开次！
黑芝麻面煎饼
台湾街头小吃很流行 像放大版的铜锣烧 哈哈哈
用料：
100g低筋粉
1个鸡蛋（大）
110g牛奶
15g色拉油
10g糖粉1
一茶匙蜂蜜
2g泡打粉
少许小苏打
适量黑芝麻
和黑芝麻差不多的量白糖
做法：
大碗内磕入鸡蛋然后加糖打散打匀 倒入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌成糊 然后低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到糊糊内搅拌均匀 密封室温放置二十分钟
黑芝麻和白糖1:1放入搅拌机打成粉备用
开小火 不粘锅擦一点油 油不能多就是倒一点进去然后用厨房纸快速的在锅面擦开就行 要看不到油的那种样子
擦好后的锅子稍稍有点热就倒入面糊 让面糊整个均匀的分布整个锅面
小火加热到表面有气泡出来（一个洞洞的一个洞洞的大小不一的那种）然后在中间铺上做法2后将饼皮对叠
在对叠后的饼皮周边稍稍用力按一下让它们粘合 粘好后继续加热至两边金黄色即可
简易版芝士焗茄汁意粉
早午晚三餐想吃就吃
用料：
随意任何种类芝士
按人数定分量意粉
两条香肠
茄汁制作
三汤匙茄酱
两颗蒜头
10克牛油
两匙糖
少许鸡粉
少许盐
250克水
做法：
炒好的意粉垫底
铺上切好片的香肠，牛油可以省略
铺上芝士
预热烤箱180度，放进烤箱中层10分钟，烤芝士融化程度和上色出炉
哈密瓜
用料：
1个哈密瓜
做法：
把哈密瓜切碎即可食用。
爆炒小龙虾，手撕鸡，鸡汤，咖喱鸡炖土豆，炒白菜
用料：
2块咖喱
1个土豆
1斤小龙虾
1个洋葱
半只鸡
1个白菜
300克猪肉
5个鸡蛋
50克药材
做法：
爆炒小龙虾
咖喱鸡炖土豆
手撕鸡
酱油肉鸡蛋
鸡汤
全
【双皮奶】还有厚奶皮的单皮奶、蜜红豆、蛋黄小饼干、它们都整整齐齐的
每次做完甜品后
剩余材料也变得后顾无忧
🥧心理才舒舒服服的
炖奶一碗平平无奇
配勺红豆美甘如饴
用料：
一包（250g）牛奶
1头鸡蛋
红豆
干红豆量的50%-60%糖
做法：
先做蜜红豆_ﾐ(:３っ　)っ
红豆提前泡胀
让她做好变成蜜豆的心理准备
（其实是比较节能）
稍微清洗厚沥干水
放入高压锅隔水蒸30分钟左右
（相比于用锅直接煮烂红豆，高压锅不用人留神看着，省时省心不少）
唯一的缺点就是蒸出来开花了
（像不像一碗花椒 嘿嘿）
但口感上丝毫不黏糊，还是的一颗颗的
趁热及时加入糖拌匀，
糖的用量是干红豆的
50%-60%
我用的是红糖

拌好的红豆是粒粒分明又粉粉糯糯的
（如果觉得干的小伙伴可以稍微加点水）
开始做双皮奶啦_(:з」∠)_
其实传统的双皮奶是用水牛奶做的
因为水牛奶中乳脂含量比牛奶高出一倍
脂肪颗粒也要比牛奶的大
但是发现市面上能买到的水牛奶几乎找不到全脂的，可能市场太小众了吧，算是遗憾_( '-' _)⌒)_
先加热牛奶
受热的过程中，牛奶里的一些可溶性的蛋白质（酪蛋白、乳清蛋白）变性，并和脂肪聚集在一起浮到牛奶表面，进一步被空气吹干。
于是在晾凉的过程中，奶皮便形成了

其实痴迷于奶皮的不仅仅是我国顺德
各国人民如法国和印度也会煮热牛奶来收集乳脂浓郁的表层来做点心
将奶皮下面的液体倒出
留着奶皮和一点点奶液在碗底
加入糖调味到比喜欢的甜度稍微甜一点点，乘机喝掉一个电饭煲的汤勺，一汤勺正好是50g左右。
（一盒牛奶250g，减去50g正好对应一头鸡蛋的蛋清）
敲入一颗鸡蛋的蛋清
把它们打散
（要耐心打一会儿哦，不然做出来的双皮奶会有蛋清小颗粒）
有滤网的过筛两遍
去除蛋奶液里多余的气泡
没有滤网的就舀掉气泡泡
将蛋奶液倒回碗里尽量沿着边缘

步骤9的时候留一些奶液在碗底
就是为了防止奶皮黏在碗上

之后在蒸时第一层奶皮会自己浮上来
盖上盘子或者盖子
然后上蒸锅蒸
我水开后中高火蒸了15分钟
又焖了5分钟左右

具体蒸制时间大家可以按照碗的大小和火力自由调整
趁蒸熟晾凉的功夫
做了个蛋黄小饼干
视频里面有
如需单独的菜谱——戳这里↓
http://www.xiachufang.com/recipe/104358899/
第二次晾凉
随着第二层奶皮逐渐形成
两层奶皮相互叠加
纹路逐渐加深
要晾出纹路明显的奶皮
大概需要1个小时左右
双皮奶几乎是蒸鸡蛋3倍的嫩度

🍙
因为家常的蒸蛋羹
一头鸡蛋
凝固100g液体
（日式鸡蛋羹要稍微嫩一些
接近150g液体）

双皮奶
只用到蛋清
却要凝固200g牛奶
甚至挑战凝固一整包250g的牛奶也可以
只是如果用的鸡蛋比较小，它的表面可能会凝固得不到位
（所以在前面第10步的时候才手动喝掉一勺，吼吼。）
单皮奶如何也做到高颜值
大家有没发现双皮奶第一层皮浮上来后的褶皱很难控制，颜值经常掉线。

怎样才能做出甜品店那种
一整张厚实的纹路呢
我想他们应该没晾第一层奶皮，而是直接用牛奶和蛋清混匀后烤出来的
不过先得把牛奶浓度提高
加淡奶油奶粉都行
原则上只要自己觉得不腻
加得越多越皮厚实

_(:з」∠)_
我加了几颗过年没吃完的牛奶糖
往里头加点牛奶把奶糖弄化
再把融化的牛奶糖倒回和牛奶混合均匀
还是喝掉50g，嘿嘿！
甜度不错，稍微有点淡
加入一颗蛋清，打散过滤
放入烤箱
后期加盖锡纸
保持它白润的颜色

我用150℃的低火烤了快一个小时
刚拿出来很平整
40分钟左右彻底晾凉后纹路显现了
外面的奶皮厚厚的能挂住
里面嫩嫩滑滑的
加奶粉版的也一样厚实浓郁
建议用口比较大的碗
比较利于波纹的形成
秋梨西芹炒牛柳
用料：
牛肉，西芹，彩椒，秋梨，各适量，蚝油，玫瑰露酒，生抽，全蛋，盐，胡椒粉，葱姜末，适量老抽提色，生粉，糖，鸡粉各适量。
做法：
首先把牛里脊切条状，下入适量胡椒粉，玫瑰露酒和一点生抽，腌制，在把全蛋放入，必须用手反复按摩，时间长点，成胶状备用，这牛肉很关键呀。
把彩椒，西芹，秋梨切成条状备用，上锅做水，把西芹稍微过一下，干万不能过火呀。😂👌
起锅烧热，上油，加入葱姜末爆香，下入牛柳，加入生抽，蚝油和玫瑰酒，糖，这酒是魂增香提鲜，也是粤式菜必备，炒均下入西芹，翻炒几下，加胡椒粉，盐和适量老抽，也可以不放，炒均，在放入秋梨，最后加入彩椒和鸡粉，如果水气大加适量的水淀粉，也可以不加，随您心愿，出锅上桌，一道秋季温补菜就好了，这菜真别具风味。应季菜！
香煎胖头鱼
一直在学习，第一次勇敢的晒出自己的作品，希望喜欢的人可以关注我，也希望不喜欢的人，挥一挥衣袖，不带走一片云彩！
用料：
1块胖头鱼块
若干葱
5片姜
适量花椒面
适量料酒
适量盐
适量椒盐
一根小米辣（不吃可不加）
适量橄榄油
做法：
第一次没经验没留过程图，只拍了成品图，在网上给大家找点图吧！
先将鱼块清洗干净，改刀去掉中间鱼骨
将改好刀的鱼肉放在盆中，另拿一碗调腌料汁。
======================================
腌料汁:
1，姜用刀拍成糜，注意要用拍的，像拍黄瓜一样
2，葱同理，拍后再剁一下
3，拍好葱姜放入碗中，加入花椒面，料酒充分搅拌
注:腌料汁的量刚好可以将所有鱼肉淹没为准。
======================================
将鱼肉挨个放进腌料中充分裹一层，所有鱼都处理好后码回盆中，将剩下腌料倒回盆中。腌制4小时。
（此过程主要为去除鱼腥，如果鱼处理得当，鱼腥味较小2小时也可以）
腌好的鱼清洗掉表面的腌料汁，擦去表面水分，（这个步骤绝对不能少）净锅，加入橄榄油，8成热将鱼块同一方向放入锅中，改小火慢煎。
注:鱼入锅中后不要随意翻动，一面先煎至定型，再翻动。
一面颜色煎至金黄色，再翻动第二面，将6面全部煎至金黄，在翻动鱼块的同时，将刚煎好的面上撒上适量盐和椒盐。
事先准备好盘子，在盘子转圈撒上适量椒盐。鱼块出锅摆盘，喜欢辣的可以加小米辣切碎。不喜欢的可以不加。
菜品完成
自己拍照，美化了一下，练习摄影及p图技术，大家看看效果给点意见吧！
酱香大骨
用料：
一根筒骨
大葱
生姜
半粒茴香
一小块桂皮
三片香叶
看自己喜辣的程度干辣椒
俩勺花生牛肉酱（豆瓣酱也可以）
150Ml（半袋）料酒
少许米醋
一小勺白糖
生抽、老抽
香菜或葱结
做法：
新鲜大骨，冲洗干净，浸水里漂下血水（20-30分钟左右）生姜拍碎；京葱切一段；
将大骨放入电压力锅，倒入刚好没到骨头的一半多一点点的清水就可以，然后倒入料酒，少许生抽，放入生姜、葱段，干辣椒、茴香、桂皮、香叶，少许米醋，盖紧锅盖，调至排骨档，喜欢肉酥烂一点的话可以好了以后调至泡饭再压一次；
炖好的大骨，连汤一起倒入锅里，去掉所有的配料,就剩骨头和汤汁，然后放入白糖，牛肉酱，少许鸡精，少许老抽，大火收汁；
大骨收汁上色后，装盘，配香菜或葱结点缀，最后淋上汤汁即可。