xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宫保鸡丁
家常～
用料：
克花生米
勺淀粉
块鸡胸肉
根胡萝卜
根黄瓜
瓣蒜
勺料酒
勺酱油
克糖
克盐
郫县豆瓣酱
做法：
黄瓜胡萝卜切丁备用。     鸡胸肉切丁加入生粉，白胡椒，盐，料酒，腌制十分钟。
调酱汁，加入水淀粉（生粉兑水），酱油，少许醋，白糖，搅拌均匀。
锅内热油，炒鸡胸肉，鸡肉变色盛出备用。
另起锅烧油，加入干辣椒蒜炒香，然后转小火！！！（这个很重要），加入郫县豆瓣酱，火大会糊，炒出红油
加入黄瓜胡萝卜丁和花生米，翻炒，加入鸡胸肉，加入酱汁，大火收汁。出锅～
清炖羊肉萝卜汤——staub珐琅铸铁锅
羊肉益气补虚，温中暖下。是寒冬暖身的好食物。一整个冬季我家里的羊肉是断不了的，家里老人怕我麻烦会提前做成了白切熟羊肉冻在冷柜里，想吃的时候拿出一块，做个清炖萝卜羊肉汤，冷冽的冬夜喝上一碗，从里到外暖透透。
STAUB铸铁锅用来炖汤也是一点没让我失望。锅体良好的密封性能够牢牢锁住营养，炖汤一点不担心水分流失，还能保证更加原汁原味。我觉得可以理解成一个高压锅的原理，在短时间内让锅内升压让食物快速熟烂。我平时炖汤赶时间会用高压锅，可是缺点就是无法让食材的味道彻底发挥出来。如果用普通砂锅呢没有两个小时就无法熟烂。而铸铁锅就不需要这么麻烦，直接在锅里一直炖煮就行。自从有了STAUB铸铁锅，真是得夸一句煎炒煮焖样样行啊！
用料：
1斤羊肉
1个白萝卜
一块生姜
少许枸杞
少许香菜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
所有食材准备好。我这里用的是已经处理好的熟白煮羊肉，就省了肏水这一步。
白萝卜切成滚刀块
羊肉切成一口大小的块儿。生姜切大片。
铸铁锅开中火把水烧开，放入生姜，羊肉块，加料酒。盖上锅盖转小火炖煮半小时。（我使用的是熟羊肉所以半小时足够，如果是生羊肉或者想要软烂的口感可以延长炖煮十分钟）
打开锅盖加入白萝卜和枸杞，盖上锅盖继续炖15分钟至萝卜呈透明状，即可关火。
调入盐和白胡椒粉，放些香菜末即可食用。
榄菜东北豆角
见多了咕嘟炖东北豆角，来到不一样的榄菜搭配吧~
用料：
2大勺橄榄菜
少许盐
适量酱油
适量东北豆角
一些蒜片
做法：
热锅凉油，多放油，放蒜片煸出香味
放豆角段，和蒜片一起煸炒，直至豆角变软
放榄菜酱，放一点酱油，煸炒入味即可
牛腩番茄汤
用料：
8克牛腩
4个西红柿
3勺料酒
4片姜
4克盐
2片香叶
做法：
先把生姜、葱牛腩爆炒、再加番茄、再炖、最后放葱、香菜，看自己口味
随心所欲快手辣炒年糕
用料：
15g芝士
450g真空年糕
1/4个包菜
2勺辣酱
2勺酱油
1勺蕃茄酱
适量盐
做法：
煮年糕 5min
煮好的年糕过凉水
锅里重新加水小半杯水（不要太多水 因为包菜也会出水）烧开 加包菜各种酱煮一会 煮到包菜软和
最后再根据自己口味加点盐 也可以再加点糖 
加入年糕 翻炒一下 大概在煮2分钟左右
收汁 装盘
最后撒上芝士即可！ 拉丝的 超好次～
圆滚滚麻球
用料：
100克糯米粉
65克冷水
35克绵白糖
适量芝麻
适量食用油
做法：
绵白糖加入冷水搅拌搅拌
糯米粉加入糖水 搅拌搅拌
放在案板上用手掌搓搓搓
成团柔软 搓成长条 分成8个 包上喜欢的馅 滚圆
过一下凉水 再放入芝麻盆 粘上芝麻 备用
大火油加热到60-70℃ 关小火放入麻球
用漏勺不停拨弄
浮起来就压下去 浮起来就压下去
定型后开大火上色 捞出
可以吃啦 外脆内软
醉虾
开车不吃虾，吃虾不开车
用料：
河虾
蒜
姜
糖
盐
南乳
白酒
做法：
没有写用量，每个人口味不同，这个菜的调料都可以增减
河虾最好用清水养一个小时
加入河虾和白酒，盖上盖5分钟左右
香菜和葱都可以
极致开胃酸汤水饺🥟
时间：15分钟
优点：早上煮着就可以去洗漱了
收藏了一份完美酸汤配比！！！
很开胃，适合没有胃口的时候食用😊
用料：
一小撮香菜
3勺醋
1棵青菜
一勺子油辣子
一勺子生抽
一小勺白糖
一小勺白胡椒粉
一点点泡软的紫菜
一点葱花
一点芝麻
做法：
👀完美的冻水饺煮法！

一人10只，冷水下锅开煮。煮到水大开鼓泡泡，接小半碗凉水倒入继续煮，等到水再次扑腾鼓泡泡时就可以盛出来，放凉一点。这样🥟皮儿十分筋道！！

最后烫点儿青菜
煮饺子时开始做配料！

三勺子🥄醋➕一勺生抽➕小半勺白胡椒➕小半勺白糖➕放入一点生菜段➕泡软的紫菜

留一点点煮完水饺的汤，倒掉

煮水饺期间切好蒜末，加入辣椒面，烧开热油，淋上！！！油辣子制作完成，加入酸汤料里搅和搅和。
水饺白菜倒入，搅和搅和，适量加点汤调和味道，完美！
山羊乳酪黑胡椒粉鸡蛋炒饭
剩饭花上几分钟几种简简单单变成营养丰富，口感丰满的蛋炒饭。可以两三勺作为西餐的前菜，也可以作为高热量的营养早餐。
用料：
1个鸡蛋
3-4勺黑胡椒粉
适量盐
一盘剩饭
50克（可根据个人口味定）山羊乳酪
少许葱花
少许橄榄油
少量烹饪油
做法：
昨晚剩饭
调味料
鸡蛋液加入一勺水，搅拌均匀
锅里加一点油，放入米饭、山羊乳酪，最小火。
离火搅拌
搅拌均匀后铺平
倒入鸡蛋液搅拌，继续是离火状态下搅拌
搅拌均匀后静止一两分钟
放入胡椒粉，按照个人口味喜好加入适量，开小火搅拌均匀，一般需要五分钟不停搅拌，蛋液芝士会匀称地包裹在每一粒米上。
装盘后撒上葱花，淋橄榄油。
可以享用了。开点音乐，配上适合心情的茶、咖啡，如果想配上红酒也是很好的。
这道简单的蛋炒饭适合早饭享受，热量高，营养丰富。或者一两勺作为西餐的前菜。
红葱油做的葱油饼
用料：
250克面粉
140-克100度开水
2克少量盐
3根小葱
做法：
100度开水逐渐加入，和面，揉至光滑表面，醒30分钟。分三份，取一份，展开成长方形，涂红葱油，撒葱花。
卷起
再卷
两个回路叠起来
擀成20-cm大小饼状，热油中火煎至表面金黄，中间用锅铲多拍打促进分层。
红葱油如图
马铃薯牛肉可乐饼
改良自《4F料理生活家》的马铃薯蔬菜可乐饼
做起来有点儿麻烦
不过我们家那位开口说了好吃就是happy ending啦
用料：
一个土豆
洋葱
牛肉
面粉
胡椒
百里香（没有可以不用）
鸡蛋
面包屑
做法：
把马铃薯放入冷水锅内，带皮煮软（马铃薯带皮煮味道比较不会流失，但是请耐心，要煮很久，最好是筷子能插进入）
热油锅，放入洋葱和牛肉碎，炒到洋葱透明，备用
马铃薯煮熟后，取出去皮，这时候超级好去皮。放到一个大碗里捣碎成泥，因为没有专用工具我是用木头饭勺的，土豆很软非常好弄
把土豆泥，洋葱，牛肉倒在一起，加入百里香，盐，黑胡椒粉，搅拌一下。按照自己的口味调味
将混合好的马铃薯泥分成四等分，等到稍微变凉之后捏成圆饼状
依次裹上面粉，蛋液，和面包屑。建议先全部裹上面粉，再一口气裹上蛋液，最后再一起裹面包碎，不然厚厚的面糊裹在手上真的很恐怖
在锅里放入油，油热了之后炸至金黄色即刻
白萝卜味噌汤面( Turnip and Miso Noodle Soup )
又到了白萝卜大量上市的季节了
特别喜欢白萝卜做汤底的味道
面是绿色的因为这次用的是绿茶荞麦面
用料：
100克荞麦面
一大把菠菜苗
200克白萝卜
一大匙味噌
1/2小匙海盐
做法：
白萝卜洗净去皮切丝，锅中放少许香油，加入白萝卜翻炒片刻，然后加入约400毫升的水，煮开后转小火煮约20分钟后加少许盐搅拌均匀，关火；
菠菜洗净，另一锅煮面条，在面条煮好后放入菠菜烫熟，关火，捞出菜和面条沥水放在碗底；
用煮面的水化开味噌，倒入煮好的热萝卜高汤中搅拌均匀，水开后关火，只沥出高汤，将味噌萝卜高汤倒在刚才煮好的面条上，摆上蔬菜即可
泰式酸辣柠檬凤爪
闷热的夏天，有多少人和我一样没有胃口？没关系，美食星人马上带来一道清凉开胃菜给你，让你酷暑炎炎，也能胃口大开！
用料：
1000g凤爪
2个柠檬
50g姜
150ml陈醋
30ml白醋
120ml生抽
10ml老抽
1茶匙蚝油
1茶匙香油
2茶匙黄灯笼
5个小米辣
香叶、茴香、花椒、姜片、桂皮、白糖、料酒自制卤料
做法：
将买来的凤爪洗净，减去指甲后再洗净。对半剁开，将卤料包一同冷水下锅。
烹煮过程中，适当搅动一下锅里的凤爪和卤料，水沸后再煮5分钟。煮至凤爪变色（如图），则起锅冷水洗净。
将煮好的凤爪放入早已准备好的冰水中，如果没有准备冰水，也可以直接凉水冲洗后，放进急冻室15分钟。
在调料皿中，放入切好的小米辣、姜蒜沫、耗油、生抽、老抽、陈醋、白醋以及柠檬汁。搅拌后冷藏备用。（其中柠檬剩半颗，切片装饰用。其余的全部切片挤出汁水做调味）
最后取出冰好的凤爪和调料汁混合，搅拌均匀后，放入冰箱再冷藏3小时。您的柠檬凤爪就做好啦！！
抖音快手烤骨髓，筒骨煲汤
淘宝店铺购买牛筒骨 食材非常新鲜 店铺名：元气牛
用料：
5根筒骨中段
适量黑胡椒粉
适量蒜末
适量海盐
适量辣椒圈
做法：
买筒骨时最好选用筒骨中段，因为加上两边边骨会比较长，难放进烤箱。首先包裹上锡纸
放入烤箱，200度25分钟左右（每家的烤箱功率不同，建议烤20分钟左右的时候拿出来）
撒上盐、黑胡椒粉、蒜末、辣椒圈
这样就可以食用啦！超级简单呢！骨髓入口即化！
答应我！吃剩下的筒骨一定要用来煲汤哦！！这个烤过的筒骨真的比鲜筒骨煲汤还要好喝！！！
开水下锅，中火熬1-2小时，奶白色的筒骨汤任你喝！味道极其鲜美！
爆炒螺丝。
用料：
螺丝。
辣椒。
蒜末
姜片
老酒适量
酱油一勺
白糖一勺
做法：
将买来的螺丝，泡在淘米水里，这样螺丝，泡出来特别干净。
将辣椒蒜末，姜片切好备用。
锅内放油，将以上说的调料加入，不用加水翻炒几下即可。
好吃的螺丝做好了，可以开吃了。
百香果果酱
家里买了一些百香果，泡水喝嫌太酸了，干脆熬成果酱吧！果壳也不浪费。
用料：
8个左右百香果
百香果体积的三分之一（根据个人口味调整）白砂糖
做法：
将所有百香果洗净从中间切开，将果肉挖出放入碗里备用。
果壳部分的处理1:将果壳里面连着果肉的那层薄膜撕掉，然后加水煮果壳，煮至透明，用勺子将果壳里面的肉挖出（即只将最外层硬的部分丢弃）。
果壳部分的处理2:将果壳挖出的肉剁碎（根据个人喜好决定碎的程度）。（会闻到类似玫瑰花的芳香，尝了一下，不苦。）
将步骤1百香果果汁+步骤3的果肉+白糖（差不多是果汁体积的三分之一，多一点也没关系）倒入小锅中开始熬制。
中大火熬开后转小火慢慢熬煮。一边煮一边搅拌，差不多煮半小时以后或者更久，变成透明色即可。（期间可以偷偷尝一下甜度是否合适）
装入干净消毒后的玻璃容器内完成✅。可以蘸面包或者泡水喝。
啤酒鸡腿
天气渐渐转凉，萎靡了好几个月的胃终于对肉类恢复了需求。灵光一闪结合两道菜谱做了红烧鸡腿，算是改良版。虽然做法上变得相对简洁，但味道可一点都不扣分。鸡肉爽滑鲜美，土豆软糯喷香，恰到好处的微辣让味蕾苏醒过来，汤汁更是滋味浓郁，尤其淋在米饭上一拌，特别促进食欲，着实让人忍不住想要再添一碗。
    一天当中的最后一顿正餐，怎甘心亏待胃呢？
用料：
5个鸡腿
1个土豆
2个青椒
半个洋葱
8片姜片
5瓣大蒜
少许八角
少许花椒
若干干辣椒
1听啤酒
酱油
盐
做法：
鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。
白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。
加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。
放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。
汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。
收汁，起锅。
Sharp XW500水波炉烤鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
1勺酱油
10克食用油
10克白糖
5瓣大蒜
2克迷迭香
做法：
撒上酱油，白糖，大蒜拍扁和食用油腌制30分钟
选择菜单40。
出来后用铸铁锅再煎一下。
上盘。
柔软香酥、洋葱牛肉饼
宝贝想吃牛肉饼了，没有牛肉只有肥牛卷，不想出去买了就用肥牛卷吧！我用了小时候吃过的肉盒子和面方法和的面，竟然意想不到的惊喜，记录下来方便以后再做的时候做参考
用料：
400克普通面粉
300克水
4克酵母
馅料
400克肥牛片
一个洋葱
适量白糖、蚝油、食用油、黑胡椒粉、盐
做法：
面粉加酵母拌匀，加水用筷子往一个方向使劲搅拌成软和的光滑面团，很黏手，全程用筷子就行。面团上抹油，盖保鲜膜醒发两倍大
这款面团水分大，面和的软，口感才好。感觉不好操作的小伙伴减去50水量或者再多加50克面粉用手揉成软团。发酵两倍大
洋葱一个切碎
水开后倒入肥牛片，加点料酒去腥，烫至没有生肉的颜色即可，不用等水开。捞出控水，切碎
两种馅加一起，加切碎的半颗葱，适量食用油、蚝油、盐、黑胡椒粉、5克糖提鲜，拌匀
提示:如果加的蚝油多就要适量少加盐了，牛肉馅太咸不好吃
发酵好的面团忘拍照了，内部组织有气孔即可发酵完毕。面板上抹油，用筷子搅拌一下挑出来
不用揉面，分成大小均匀的剂子。这个量我做了12个，每个剂子都粘上油
取一个剂子擀成长薄片，放入边上适量肉馅，相互折叠的方法把肉馅包起来。这样的方法会让两面的饼皮厚度均匀
折叠好后用手团一团，整成圆形。不用二次醒发，全部做好后直接下锅去煎
平底锅烧热，加适量食用油。中小火，放入饼胚，用手轻轻按压按薄一下，一面起泡时开始翻面，本来肉馅就是熟的，煎至两面金黄即可
宝宝辅食番茄鹅肝数字意面
每周一次的补铁餐又来啦
用料：
1块鹅肝
半个番茄
3/1个西葫芦
50克数字意面
做法：
食材准备如我上图 数字意面50g提前十分钟用水泡一下 好煮 法式鹅肝一块 番茄半个切碎 西葫芦3/1根切碎
鹅肝小块 入不粘锅煎熟 鹅肝有油 不需要加油
另起一锅加一点点鹅肝油 加入西红柿碎翻炒
加入西葫芦碎翻炒 加入适量水煮开
倒入数字意面 煮熟
最后加入煎好的鹅肝 大火收汁即可 超级超级香啊 太香太好吃了 鹅肝真的是补铁首选 猪肝鸡肝满意是一口不吃
🌴夏季养颜牛油果&绝对简单又惊艳的法式沙拉汁
这是法国家庭最常用的沙拉酱汁，看似简单，绝对好吃，一旦尝过，朋友们都求菜谱 😋。可以用来拌各种凉菜与沙拉。我常常调一整罐放在冰箱里，随时拿出来即可，方便又可口。

喜欢沙拉味道偏甜的，多加点蜂蜜或蔗糖。大家可以根据自己口味来调。

牛油果，是被《世界百科全书》列为营养最丰富的水果。
它富含纤维素、钾、维生素C和有助降低有害胆固醇水平的不饱和脂肪，有效的抗氧化，对于预防癌症以及心血管疾病也有显著效果。 除了本身营养丰富，牛油果还是营养助推器，有助我们吸收所摄入的其他营养成分，尤其是维生素A、D、E、K。 
尤其对于女性它更是个宝：含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。 有资料说因为牛油果长的很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃两个牛油果，就能平衡雌激素，防止宫颈癌。更奇妙的是，牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。
用料：
2个牛油果
1勺法式Dijon 芥末酱 （也可以用其它芥末酱）
1勺苹果醋
半勺蜂蜜
1-2瓣大蒜
4-5勺橄榄油
做法：
原料
先把一勺芥末酱和一勺苹果醋混匀（喜甜的也可放入半勺蜂蜜）。
之后再放入4-5勺 橄榄油。（做沙拉酱，一定要最后才放油，否则汁无法搅均！）。 拿勺子搅成浓稠均匀就好。 （现可放入蒜泥）
牛油果切半，挖出核扔掉，放入半勺酱汁。 （可加上一个熟虾仁。单独吃牛油果加酱汁也非常鲜美，可今天我特馋这口虾加牛油果的味道😛）。
如果还有其它生沙拉，也可以加上。 我今天用的番茄，加上同样的酱汁。这样的拌法，最后酱汁与番茄汁都混一起，拿棍子面包沾着吃，是法国人的大爱🥰。  好吃简单又健康！ 朋友们一来，端出来一大盘，每次都大受欢迎。  祝大家健健康康，好胃口！
洋葱炒牛肉
今天想给娃卤牛肉，感觉中午少了个菜，就切了一点生的牛肉腌着，准备中午炒牛肉，明天上传卤牛肉😃
用料：
若干克牛肉
半个个洋葱
0.5勺酱油
若干克盐
半勺耗油
做法：
切洋葱块，切牛肉腌着半小时，很方便
圣诞特别篇 圣诞草莓塔
【本系列由新片场发行】颜小暧和缸钵钵两人都是天蝎座，而且是同事，每天下班吃完饭后就各自把自己丢在厨房里，一蹲就是大半宿：从最简单的曲奇饼，慢慢到芒果慕斯，芝士蛋糕最终开始挑战马卡龙，两个人是彼此间的老师也是小白鼠。缸钵钵想起自己第一次改了网上的配方做了一个芒果芝士蛋糕，结果失撇放多了料遭颜小暧吐槽“甜到哀伤”。这两年来，两个人从门外汉慢慢开窍，越做越好，两人直言最开心的时候还是身边的朋友生日的时候，就想做一个料超级足，超级好吃的蛋糕送给她们，看大家狼吞虎咽将大大的蛋糕一扫而光时，那种满足感简直不言而喻。

结果是，两年后，身边的人都胖了，只有她们两个还瘦着。
用料：
面粉
牛奶
鸡蛋（蛋黄）
黄油
食盐
白砂糖
草莓、覆盆子等
做法：
食材准备
首先将鸡蛋蛋黄取出，然后加水搅拌三分钟，再加入食盐和白砂糖均匀搅拌。
搅拌好之后放入冰箱冷藏十五分钟
在蛋黄液冷藏的时间里，我们就可以做其他的事情啦！把黄油取出来，放入盆中，将黄油软化。
软化之后，加入面粉，搅拌均匀。PS:面粉最好过筛
这时就需要取出冷藏的蛋黄液，倒入面粉中继续搅拌，搅拌时间不宜过久。
换手继续揉面，揉捏成团，再用保鲜膜包上放入冰箱冷冻五小时以上。
五小时之后取出，将其压成饼皮。
将做好的饼皮放在模具上，铺平去掉多余的饼皮，把边角压实，再铺上油纸，用重石压住。
放入烤箱烤半小时左右
取4颗草莓研磨成酱，再倒入牛奶，加白砂糖用搅拌机搅拌至奶油。
PS：搅拌时将盆放在冰块上
将草莓奶油装入裱花袋，备用。再取出考好的饼皮，然后把草莓奶油铺在饼皮底部，并且铺满。
把草莓切好，摆盘。
再用草莓和奶油做几个圣诞老人，好看又好吃的圣诞草莓塔就做好了，开始和家人朋友享用吧。
机智的社畜生活
没有姐妹与出行自由的一年着实无趣

对食堂已经无感

不麻烦开个菜单

上传本小锅私煮的速食

证明自己生活过

love🤗
用料：
1位美丽的主人
1只和她的锅
做法：
叮，您的菜单已开，请注意上传。

好的我会的
韩式部队锅
用料：
5片芝士
一包韩国泡菜
4根蟹棒
8片午餐肉
2勺韩国辣酱
袋味好美韩国部队锅酱料
1个鸡蛋
200克羊肉卷
5片大白菜
做法：
将配菜洗净，大白菜切块垫底，肉和自己喜欢的码齐。
泡菜和韩国辣椒酱，味好美部队锅风味挤在菜上，加入500ml水，大火煮开后转小火，将蛋和芝士放在最上面，再焖十分钟即可。
八宝辣酱
在上海呆久了，慢慢爱上了八宝辣酱面，可惜家附近没有面馆，想吃的时候总不能吃，常常很沮丧。天气渐凉，早餐来碗热腾腾的面，那种幸福是不好这口的人无法体会的。有了这碗酱，在忙乱的早晨也可以从容愉快地果腹了。
用料：
3片豆腐干
150g猪肉馅
100g里脊肉
一只胡萝卜
一只茭白
适量葱
5瓣蒜
一把花生
适量甜面酱
适量郫县豆瓣
做法：
里脊切丁，用生粉抓匀，胡萝卜汆熟，花生米油炸备用；
多放一点油，放入一半葱和全部蒜，炒出香味，放入里脊肉丁，炒到发白，再放入肉糜，炒到断生，盛起来；
锅中放油，放入郫县豆瓣和甜面酱，比例是一比一，炒出香味后放入豆腐干和茭白，炒一会儿，放入步骤一和步骤二的全部食材，再炒一会儿，放入另一半的葱和油炸花生米；
海棠酥（烤箱版和油炸版）
貌美的酥！现在才发现我大中华的甜点才是最美好不好！
用料：
油皮:
75克中粉
35克水
10克白糖
12克猪油
油酥:
50克低粉
25克猪油
70克红豆馅:
做法：
和好油皮和油酥，都平均分成10份。豆沙7克每个，需要10个。
一次擀卷如图，油皮包了油酥，封口捏紧，按扁，擀成长舌行，卷起。
二次擀卷和以往我们做的酥就不太一样了，注意看图，先拿起第一次做好的卷，按扁，擀长，先一折，左边折到三分之一处，右边再折过来。
适当擀大一些。
周围一圈抹上一些蛋清，方便后面包的时候可以更好的粘合，放上豆沙。
一个边一个边捏成五角形。
准备一把锋利细长的剪刀，把五个边都剪成平行状态。
如图，侧面平行处先剪一刀。
第二剪要稍微往斜下方一点。
第三剪，剪在最下面面团的的角的位置。
筷子沾上蛋清抹在花瓣上，我最后都直接上手抹了。
拿起一个花瓣往上翻，用筷子把顶部稍微往下按，固定住。
一次做好五个滑板，中间正好空出筷尖的位置，留着镶嵌花蕊。做好剩下的九个。
刚才整形剪下来的面团用色素或者红曲粉染色，装饰在海棠酥中间。或者家里有草莓果酱的可以放点果酱点缀。
红色面团镶嵌在花蕊里完成最后操作。
传统正规的海棠酥一般是炸制的，我对火候一向不在行，所以改良了这个烤箱版本。想炸酥的朋友看好下面这一段。
锅内倒油，先拿个面团试一下，起泡了就可以炸了。，把酥放进笊篱里，不要直接扔进锅里，底部会糊。小火慢慢炸，炸的时候观察上色，吐酥情况。做的精致，炸的也要精致。注意火候。
油要多，火一定要小，用一个勺子轻轻一勺勺舀油浇在酥上。全程大约两分钟。
烤箱版本:180度，中层25-30分钟。全程盖锡纸。
烘焙吐司面包
用料：
550克高筋面粉
60克水
1个鸡蛋
250ml(即一包奶)牛奶
6克盐
50克黄油
15克奶粉
6克酵母
80克糖
做法：
将所有材料出黄油外放入厨师机一档2分钟二档6分钟
至面团拉粗膜
称量加入40-50克左右黄油切小块加入
再次厨师机1档2分钟，2档6分钟(我说的是双刀厨师机若是单刀的可能得二十多分钟吧，手揉得更长时间)，至拉出手套膜。
保鲜膜封口40摄氏度发酵一小时至手插不回缩不回弹。
用排气擀面杖排气压扁
分割
排气，分割，卷
压长卷成卷状装盒
放吐司盒中发酵至八九分满
发酵好
180-200度(根据各家烤箱脾气设置)上下火烘烤22-30分钟出炉，我的设了180度火轻了。
上次烘烤火弱重烤
保鲜袋保存，早上切割分片(用锯齿刀分割好)
微波加热后，夹煎蛋番茄沙司，老面包滋味纯正回味悠长！
京味儿传统羊蝎子
用料：
1000g羊蝎子
3根香菜
适量葱
适量姜
若干红辣椒
3茶匙盐
2大勺生抽
2大勺老抽
2大勺料酒
1大勺红糖
1茶匙花椒
2片香叶
调料包
1个肉蔻
2粒丁香
1茶匙小茴香
1茶匙花椒
做法：
羊蝎子提前泡水6小时，中途换水，为了更好的去除羊膻味，如果不介意羊膻味可以忽略这一步。
主锅中加入花椒一茶匙，香叶2片，葱姜各适量2片，羊脊骨，和适量清水差不多和羊脊骨平齐， 1勺料酒，10分，120度，速度反转小勺，煮开，煮好拿出备用
主锅中加入适量洋葱5秒，速度6切碎，加入10g油，3分，120度，速度反转小勺爆香
加入羊脊骨5分，120度，速度反转小勺
把羊脊骨翻个面，5分，120度，速度反转小勺
加入调料包，姜片，葱段，料酒一勺，生抽2勺，老抽2勺，红糖1勺，适量盐，清水，水量沫过肉一点，60分钟，100度，反转小勺，烹煮
煮好后就可享用了
秋梨膏
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
6斤雪花梨
1个罗汉果
10克川贝母
做法：
梨清洗干净后去皮去核、切成小块。熬秋梨膏建议大家选择雪花梨，因为雪花梨具有清心润肺、止咳、解酒等功效！
将梨放入料理机打碎。
罗汉果掰碎，备好川贝母。如果喜欢更甜的口感可以加入冰糖一起煮，或是秋梨膏熬好以后放到不烫手的时候加入蜂蜜，我个人觉得梨的甜味就刚刚好，所以没有额外加入冰糖和蜂蜜了。
将掰碎的罗汉果和川贝母一同放入梨泥里大火烧开后改小火慢煮30分钟。建议大家用一口稍大的砂锅，日常用来煮清粥的砂锅即可，如果用日常炖肉的砂锅来煮秋梨膏的话砂锅里残留的味道会影响水果的清香味！
30分钟后将梨汤放入过滤网里过滤一遍。
过滤掉的梨渣放到不烫手的时候用双层纱布包住将梨汁挤出来，梨渣丢掉不要。再将梨汤放回锅里小火慢煮30分钟左右，感觉梨汤稍微粘稠即可关火。我的6斤梨只煮出来约300克的秋梨膏，将秋梨膏装入密封罐放冰箱冷藏可保存1个月。每天清早一勺秋梨膏兑入一杯温水喝！
秋天气候干燥，如果家里有大人或是小朋友咳嗽的话熬一锅秋梨膏给家人喝是非常好润肺止咳良方哦！其实熬秋梨膏的配方也有好多种，如果家里有人已经在咳嗽了，可以同时加罗汉果和川贝，如果是日常喝，可以只添罗汉果，还可以加入百合和红枣一起煮哦！
 罗汉果具有清肺止咳、润肠通便、去除口臭等功效，川贝母也同样具有镇咳祛痰、降压等功效！在食用期间饮食需禁忌辛辣油腻的食物！
香蕉苦瓜（减肥）
用料：
1根苦瓜
1根香蕉
1勺蜂蜜
做法：
苦瓜洗净，竖着从中间切个长口，不要切透了，小心的取出籽，把香蕉塞进去，切成薄片，薄一点哈，太厚不好吃，口感不好
淋上一层蜂蜜，颜值高，还好吃，又减肥，翠绿翠绿的，真好看
口蘑滑鸡，怎一个鲜字了得
口蘑（Tricholoma gambosum），又名白蘑、银盘，是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌类野生蘑菇，菌肉肥厚、肉质细腻，素有“蘑菇王”之称。
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。
具有益气安神功效、补益作用、助温生热等。
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用料：
20g食用油
25g姜末
25g葱段
350g （切块）去骨大鸡腿
70g（对半切）口蘑
10g料酒
15g生抽
10g老抽
15g蚝油
10g冰糖
1小勺盐
10g（5g淀粉+5g水）水淀粉
做法：
主锅中加入食用油、姜末和葱段，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/ 1档（反转）煸炒。
加入鸡腿块、口蘑块、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐，盖上锅盖，不要放量杯，设置：8分钟/120℃/ 1档（反转）煸炒。
加入水淀粉 ，设置：2分钟/120℃/ 1档（反转）煸炒。烹饪结束，取出即可食用。
零失败简单好做的豆乳盒子
很多配方都在做豆乳盒子，我这个简单，口感好，都说好吃。
用料：
200ML豆浆
2个蛋黄
40克砂糖
30克蛋糕粉
30克黄油
做法：
豆浆加糖煮开，
把蛋黄，面粉，搅拌均匀
第一步继续加热，把第二部分加入，一边加入一边搅拌，以避免糊锅，变粘稠光滑就可以离火了，
加入称好的黄油，搅拌均匀，这个豆乳酱就做好啦！待凉了之后就可以装盒子啦！
盒子底部放上蛋糕胚，
挤上一层豆乳酱，
上面用裱花袋挤成这样，在筛一层熟的黄豆粉，
就完成啦！
暖心冬日❤椰香芋泥燕麦酥【健身少女的甜品】
如果要用一句话形容这个菜谱的话，我觉得应该是：把一颗椰子🌴打碎，再一点点地塞进芋泥里。
把我能用到的所有和椰子相关的原料都用上了：椰浆、椰子粉、椰蓉、椰子片、椰子油、椰子糖，如果椰枣勉强也算一个的话，那就总共用上了七种和椰子相关的食物。可以想象成品有多香了吗？😋
其实这是给姨妈期渴望碳水的自己做的一份小甜品。我本身不是一个嗜甜的人，所以在给自己做甜食的时候最在意的就是甜而不腻，要在保证口感的同时也兼顾健康和饱腹感。一碗吃下去，肚子和脑子都会被填满，那些阴魂不散的躁动和阴郁都消失的无影无踪。
在温度骤降的初冬，给自己做一份热乎乎的芋泥燕麦酥吧，相信定能温暖你疲乏的身与心❤
用料：
1.芋泥部分
200g荔浦芋头（熟重）
30-40g椰浆/牛奶
10g无糖椰蓉/椰丝
5g椰子油（融化的）
8g枫糖浆/蜂蜜/龙舌兰蜜
一个鸡蛋
3个（20g）椰枣/葡萄干（切碎）
一小撮细海盐
2.燕麦酥部分
25g-35g即食/快熟燕麦片
8g椰花糖/红糖
8g椰子油（融化的）
5g椰子面粉/杏仁粉
1/4小勺肉桂粉
1/8小勺（约1.5g）粗海盐
1/8小勺(约2g)香草精
15g混合坚果碎（核桃/杏仁/花生等）
适量无糖椰子片
做法：
芋头切块蒸熟，趁热压成泥，加入芋泥部分其他材料拌匀。
烤箱提前预热至175摄氏度
芋泥的干湿度可以自己调整，图中是加了40g椰浆，比较稀，有流动性，烤出来会比较湿润~
不用担心会烤不干，稍微延长一点烤制时间就可以了。

这是另一次做的时候，只加了30g椰浆的状态。比较稠，几乎无流动性，烤出来口感很瓷实，当然也是很好吃的
由于不同品种芋头可能含水量差别大，可以自己调整一下椰浆用量，只要不会过干或者过湿一般都没问题👌
椰枣去核切碎加入芋泥中混匀
椰枣如图，也叫波斯枣，某宝可以买到。
放椰枣主要是为了增加甜味，椰枣甜度比红枣高很多。
虽然带了个“椰”字，其实和椰子并没什么关系啦，这货只是单纯来蹭热度的👻没有的话可以直接忽略，多加点蜂蜜。或者换成红枣葡萄干等。
芋泥部分准备完毕后倒入容器中
我用的是这个出镜率很高的小红碗，六寸大小，只要是可以进烤箱的，有些深度的容器都可以用（注意一定要能进烤箱的材料哦）
准备燕麦酥部分，将除椰子片外所有材料混合均匀，推荐现磨一些大颗粒海盐（研磨器一般可以调节粗细的）粗粒海盐搭配燕麦酥粒味道超级棒
燕麦用量根据喜好自选：
放25g的话是可以铺成比较薄的一层，烤出来会更加香脆
放35g的话甜味会淡一点，也会堆得比较厚 适合喜欢吃燕麦的
把燕麦部分均匀铺在芋泥上，送入烤箱175摄氏度烤20分钟，拿出烤箱撒上椰子片再烤五分钟。
烤到椰子片表面焦黄，用牙签插入检查无湿芋泥就说明烤好了。
【注意】椰子片先不要放上去！第一次做的时候我是一起放的，结果烤了十分钟左右椰子片就变得很焦黄了，还得盖锡纸比较麻烦。所以还是最后五分钟再放椰子片比较好。


出炉啦！记得一定要趁热吃！凉了味道会差很多。这个分量我吃一顿刚刚好。
如果一顿实在吃不完，就密封冷藏保存，下次吃时再用烤箱热五分钟。
不过我还是比较推荐趁热吃完，口感真的是最棒哒~
天贝酱💯万能酱🍚下饭酱🍛拌饭酱‼️（不好吃你打我系列）可用鸡蛋替代🥚
不好吃你打我系列之三‼️


学着做了天贝 
天贝的好处，请自行百度
很多人不喜欢天贝的味道

之前做了东北的鸡蛋酱，受到了启发
做成天贝酱，可以去掉天贝奇怪的味道！

天贝酱，咸口的
沾馒头，裹煎饼果子，抹吐司，拌饭，拌面…
对我来说，可以做万能小酱了

注意⚠️注意⚠️注意⚠️
众口难调！
市售的天贝价格高，自制的天贝不易
为了避免浪费
建议用鸡蛋代替天贝先试试口，觉得好吃再用天贝做

喜欢甜口的，可以试试加蜂蜜？？糖？？？不好吃别打我！
下次加个香蕉试试（香蕉是天然的“代糖”）
用料：
200克（自制一包量）天贝
20克豆瓣酱（我用的欣和）
30克甜面酱（我用的欣和）
1根葱
适量生抽
适量（上色）老抽
做法：
我用的欣和的葱伴侣，推荐哦，烧菜加一点，很好吃
准备工作：葱切碎，天贝切碎备用，甜面酱，豆瓣里加水调匀备用
锅少量油，放入葱煎出味，加入天贝，翻炒片刻，加入调匀的酱料，炒匀，加入生抽，炒匀，如果很干，可以适量加点水，最后加点老抽上色，炒匀，如果水加多了，收汁即可。
红烧牛肉绿豆面
离开家乡多年，心里老是惦记着儿时在面馆里吃到的牛肉面的味道……
用料：
1500克牛肉
个八角
适量山奈
适量大蒜
适量花椒
适量豆瓣酱
适量姜
做法：
油锅里加入豆瓣酱炒香
加入大蒜等
放入事先煮过的的牛肉条
翻炒
加适量醪糟、冰糖
加水
倒入炖锅，煮开后小火炖两小时即可
阿拉伯扁豆饭
因为工作关系每年都会去约旦，在约旦的时候发现了很多阿拉伯美食，比如烤羊排，口袋烧饼配胡姆斯酱，法拉费鹰嘴豆丸子......还有就是我最喜欢的这款阿拉伯扁豆饭。这个饭健康而且易操作，非常美味，喜欢美食的你试起来吧。
用料：
1个洋葱
6克盐
扁豆 用量：100克
泰国香米（或任何大米）用量：500克
做法：
小扁豆放水里泡发四个小时以上，然后加水加少量盐煮熟备用。
洋葱切碎成丁，锅里加大约20克油（我喜欢健康饮食所以油放得比较少，想要香一点可以增加到35克），用小火把洋葱煎熟最好是煎成焦黄色。备用。
电饭锅焖熟米饭。（正常焖米的方法）
把煮好的扁豆，煎好的洋葱，盐一并倒入电饭锅中，然后用锅铲拌匀。
拌好的米饭可以开吃啦！非常清香可口，是我的最爱之一！
妈妈牌腌黄瓜
自有次在老邻居大厨的餐厅吃过之后翻寻味（就是念念不忘的意思），老娘又自主研发了这道不一样的腌黄瓜~
用料：
1根黄瓜
约1克粗盐
请随意红辣椒
适量冰糖
几滴麻油
适量酱油
做法：
将黄瓜去皮，切成自己喜欢的形状。
放适量粗盐腌制2小时，放冰箱风味更好哦~
沥干腌制黄瓜出来的水，加入酱油，麻油，喜欢重口味还可以加上一些红辣椒，拌匀~
自制麻辣烫
用料：
少许姜蒜
少许豆瓣酱
3－4个干辣椒
150－200ml牛奶
少许盐
少许耗油
做法：
姜蒜，干辣椒爆炒，加入豆瓣酱，耗油，再翻炒下，有香味后加入清水煮开
加入牛奶，记住煮一会
把辣椒，生姜等撩出
接着放入自己喜欢的菜（不容易熟的先放，容易熟的后放）

最后尝尝咸淡，👌就出锅开吃，味道很赞哦
（喜欢辣的，第一步爆炒的时候辣椒可以多放点）
干锅排骨虾
媳妇说她中午吃的不好，晚上回来就给她做大餐。
用料：
20只虾
200克排骨
2根芹菜
5瓣蒜
5片姜
1个洋葱
1个土豆
1节藕
2勺料酒
20个干辣椒
1根大葱
15粒花椒
1根香菜
适量糖
适量盐
1勺芝麻
2勺郫县豆瓣酱
4只八角
15只青二斤条
适量老抽
1勺鸡精
1勺味精
2勺孜然
做法：
先准备好需要用到的食材并切好；再向虾里面加入1勺料酒并拌匀，同样向排骨里面加入1勺料酒拌匀，需要等待20分钟，等待虾去腥味，在等待过程中可以切菜什么的；然后将油放入锅里，多放些，待油温起来，调至小火，进行炸干虾和排骨，分开炸，炸了虾到金黄色，然后炸排骨到有小锅巴，把火调制大火，然后加入豆瓣酱翻炒几下，炒匀加入姜片、独蒜翻炒匀，加入花椒、八角继续翻炒几下，加入土豆，藕片或者藕丁，再加入青椒和干辣椒炒匀加入芹菜和大葱，翻炒匀加入白糖、老抽、鸡精、盐、孜然，拌匀后继续小火翻炒2分钟，最后放入洋葱，加入味精，翻匀可以出锅，撒上芝麻和香菜。大工告成。
豪华版纯素焖面
一直想尝试的焖面，顺便把冰箱里各种边角料的菜吃一吃，就可以去超市尽情补货啦！在做的时候当然换成别的菜都可以，根据自己口味就好，我就是有啥菜就放了啥嘿嘿

这是一份纯素的面，但味道真的超级棒啊。不妨尝试一下，红烧味道的😛
用料：
半根胡萝卜🥕
一小颗西兰花🥦
少量冷冻蔬菜碎
1勺李锦记红烧酱油
1点盐
1茶匙糖
一人份拉面
做法：
胡萝卜切丁，西兰花掰碎
锅中下油，放入蔬菜碎炒，然后下胡萝卜和西兰花
加入盐 糖 红烧酱油翻炒，加水没过蔬菜
水开后加入一坨拉面，然后开盖煮至面条熟，可出锅
营养丰盛！
丧心病狂的野餐清单-虾类篇
家门口就有个围湖而建的公园，天气适宜的周末，常爱拎个小篮子带上野餐垫，推着家里的小朋友就去小公园野餐了。节假日还会常约上好友野餐。所以想想，建一个野餐清单，这样不用每次出门前担心丢三落四，对着清单筹备就很省事啦~
写清单的时候，吃货联盟的群友们提出了很多宝贵意见，很多照片也是来自于大家，感谢么么哒~
之所以称呼这个“菜谱”为清单，是因为里面收录的95%以上菜谱都是有主人的，感谢各位大大的菜谱分享，给我们带来了美好的味觉享受。收录的菜谱太多，在简介里就不一一注明了，但每个有出处的菜谱，我都会在其后附上原方主的名字，感谢。
因为原清单太长，修改以及阅读都受影响，所以接受大家建议，现将菜谱拆分~
用料：
虾类
做法：
虾类：
野餐可带的虾做法不要太多，容我慢慢推荐
菜谱搜索《鲜虾吐司卷》偏离.于墨尔本.
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/100002156/
暂无图片

食材及调料准备：
全麦吐司片、虾仁、鸡蛋、盐、蛋黄酱

本菜谱可提前一晚完成吐司片裹虾仁，冰箱冷冻定型，野餐当天早晨煎制，或者如果带了开火工具及生鸡蛋，也可以现场煎土司卷~但蛋黄酱为蘸酱，要带到现场~

故本菜谱也可以归入-现场煎烤类-
菜谱搜索《花雕醉虾》E路拾缘
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/102266588/
暂无图片

食材及调料准备：
鲜虾、柠檬或酸柑、纯净水、姜片、鱼露、盐、糖、花雕酒

本菜谱可提前一晚做好，腌渍一夜
菜谱搜索《面包糠炸虾》彩色斑马
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/100500626/

食材及调料准备：
虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、白胡椒粉、料酒

本菜谱可提前腌好虾裹好面包糠冷冻，野餐当天早晨不化冻直接油炸，晾凉后收纳携带，记得带蘸酱哦~

如果携带有开火工具，现场稍微把炸好的虾烘热一下，比冷餐更酥脆好吃（不列为现场煎烤食物是因为炸虾要用到的油比较多，不适合现场油炸）
菜谱搜索《玉子虾仁》绿野仙踪olivia
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/101475/
暂无图片

五分钟快手菜，野餐好排挡

食材及调料准备：
日本豆腐，虾仁，一品鲜酱油，青豆，盐，香油，淀粉

本菜谱特别快手，适合野餐当天早晨准备
《虾仁水果沙拉》
暂无图片

没有特意去找菜谱，因为太好做啦

做法：
鲜虾去皮去虾线，蒜末用橄榄油爆香后加入虾仁炒红，然后加入水果、胡椒粉、盐略翻炒即可

这里的水果可以放较硬的桃子、橙子、芒果、哈密瓜等等

食材及调料准备：
虾仁、水果、黑胡椒粉、盐、蒜末、橄榄油

本菜谱适合野餐当天早晨准备
菜谱搜索《虾仁厚蛋烧》月亮晶晶
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/11587/
暂无图片

厚蛋烧简直是野餐必备了，各式各样的厚蛋烧，简直备注不过来，先把虾仁厚蛋烧拎出来单独备注吧~

食材及调料准备：
鸡蛋、牛奶、虾仁、盐、油

本菜谱适合野餐当天早晨准备
菜谱搜索《鲜虾酿香菇》Yvonne徐
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/101677537/
暂无图片

酿菜可说是我的最爱之一啦~

食材及调料准备：
鲜香菇、虾仁、马蹄、胡萝卜、葱姜水、黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、水淀粉

本菜谱可以提前将酿菜填入香菇冷冻，节约野餐当天准备时间，野餐当天早晨直接冷冻状态蒸制，比新鲜制作在锅里多闷几分钟就行啦
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼~
用料：
500g。鲈鱼
少许。盐
适量。料酒
适量。姜片、姜丝
适量。蒜
适量。红辣椒丝
适量。葱
少许。蚝油
适量。蒸鱼豉油
一小勺。老干妈豆豉酱
一大勺。食用油
做法：
将鲈鱼处理好之后清水洗净沥干，葱切碎，蒜拍碎去皮，姜一半切片，另一半切丝，鲈鱼鱼身两侧打花刀。
用少许盐和料酒将鱼身内外抹均匀，然后把姜片、蒜片和辣椒丝覆盖在鱼身上，腌制10-15分钟（少许盐就可以了，之后的调料也会增加咸度。）
大火烧开后，鲈鱼放入蒸锅蒸8-10分钟，取出倒掉盘子中的汁水，并去掉鱼表面和夹在花刀中的姜蒜和辣椒丝（这一步至关重要，是去腥的关键步骤）。
将蒸鱼豉油和蚝油拌匀，顺着鱼身淋下去，再加一小勺老干妈豆豉酱，最后摆上一些新的姜丝葱花和辣椒丝。
取一个铁勺烧热，倒入适量食用油，加热到油冒白烟的程度，从头至尾"刺啦"一下淋在鱼身上，完美爆出葱香味。
盛盘。
请君慢用。
吐司小金砖（简易版西多士）
吐司面包的另一种打开方式！超级简易版的西多士哈！孩子不喜欢吃芝士，奶酪又太甜，所以里面只有火腿片哈。
用料：
3个鸡蛋
10片面包片
10片火腿片
适量盐
做法：
把面包片的四边去掉，两片面包中间夹两片火腿片，切成4等份。
碗里打散3个鸡蛋，加入适量的盐，我是加了一茶匙的量。用筷子夹起面包块，放入蛋液两包裹均匀，提起后，轻轻甩掉多余蛋液。
锅里放油，小火，两面煎熟。
再把侧面也煎一下，蛋液固定就可以了。
搭配番茄酱吃，再配一杯牛奶，满满的营养早餐。
干煸莲藕秋葵
用料：
1节莲藕
5根秋葵
1只红辣椒
2颗蒜头
做法：
莲藕秋葵洗净，滚刀切小块，辣椒切条。

莲藕用开水煮片刻，隔水，热油，炸片刻，莲藕有点干干的感觉，起锅。
锅底留少许油，放蒜头，辣椒炒香，莲藕倒入，加生抽，少许盐，糖翻炒片刻。加入秋葵，炒片刻，再加生抽及糖少许翻炒，起锅。
全麦巧克力坚果面包
一直想试试用巧克力做面包，找了君之的巧克力面包方子稍作了些发挥，虽然没有可可粉，但浓浓的巧克力还是满屋飘香，令人满足。
用料：
100克高筋面粉(新良)
85克黑全麦面(新良)
25克鸡蛋
2克酵母(燕子耐高糖)
1克盐
90克水
25克白砂糖
25克黄油
2块(30克)德芙香浓黑巧克力
随意每日坚果
做法：
称量准备原材料，在面缸中把两种面粉混合
混合好的面粉，加入其他干性材料(糖，酵母，盐)
准备将黄油和巧克力隔水融化，再加入鸡蛋液
隔水加热黄油和巧克力
继续加入蛋液混合
黄油，巧克力，蛋液混合好的样子
将上述混合液体倒入面缸
将面粉搅拌均匀
加入水后，混合，用筷子初步搅拌均匀，开启厨师机，慢速(厨师机1档)搅拌成团，再快速(厨师机4档)搅拌约8分钟，面团较稀，总是沾到缸底，不用焦虑，继续搅拌，同时用刮刀多次辅助成团。
搅打成弹性很高的面团，抻出手套膜，破洞光滑无锯齿
取出面团，团成圆形，放入发酵用的大盒，盖上盖子。
放在温暖的地方(烤箱下放水)，进行第一次发酵。室温24.5度，发酵80分钟左右。
面团变大成2倍的样子
用手指沾面粉，戳洞，不塌陷不回缩，验证已发酵完成。
取出面团，压扁，排气，重新滚圆
第二次放入大盒，室温醒发15分钟
醒发完成取出放在揉面垫上
用擀面杖擀平
擀平后整理成长方形，撒上压碎的每日坚果和干果(用量随意，可以多放两包，果干也可以切碎些)，从上向下卷起
卷成一个毛毛虫，接口捏紧朝下
再次放入发酵用的大盒(接口朝下)，放在发酵箱设置32度40分钟左右
二发完成:面团明显变大，同时手指沾面粉，轻轻压表面，有慢回弹
表面筛些糖粉，再用刀划几道
180度上下火，烤箱中层，30分钟出炉
胡萝卜🥕糖水花生米
甜甜的小零食，每一口都是幸福的味道！
用料：
500克花生米
适量糖水或白砂糖
做法：
胡萝卜🥕蜜饯沥出的糖水做个花生米再合适不过了，大人小孩都喜欢💕的小零食！
准备1斤花生米，分成两份，倒入微波碟中，微波炉烤熟，中高火2-2-1分钟即可
注意⚠️不要烤糊了！放凉备用，凉了后脆脆的口感就是成功了…
将冷藏的糖水倒入炒锅锅内，800瓦加热，慢慢熬，水份蒸发掉，熬到粘稠状！
熬到视频中这个程度，锅壁开始挂壁了就差不多了！超喜欢这个锅，做什么都很出色！
这时候水份蒸发很多了…
倒入花生米搅拌均匀，这个时候要调小火了！
收干即可关火，也可在出锅前撒入少许奶粉，就是奶香花生米了！
当当当，成品出锅啦！酥酥脆脆香香的美味小零食，每天吃一点，补充能量棒棒哒🎉🎈🎈🎉
放入密封盒内放凉后盖盖，我用的是特百惠2.6升干货储物盒保存的，最长可保存2-3个月依旧是脆脆的口感！当然越早吃口感越好…
也可以放在小点的盒子内，出门带着也方便…
超级简单快手的清炒胡萝卜青豆甜玉米
春天来了，该减肥穿漂亮裙子啦！所以饮食该清淡些啦😃。

这个漂亮又简单的三色炒时蔬既能当饭又能当菜。关键是又省时又好吃，看着都觉得拥有了整个春天呢！😘
用料：
1小根胡萝卜
1个甜玉米
150克左右青豆
做法：
青豆买剥好的。
玉米自己剥好备用。
胡萝卜去皮切丁。

焯水：烧水，水开后先放胡萝卜丁。半分钟后放入青豆。再半分钟后关火。
然后倒入漏勺沥干水份。
我买的青豆比较嫩，所以不需要焯水过长。
不粘锅放入少许油，我用的是橄榄油。
（其他食用油也可以的，随意）倒入焯水过的胡萝卜青豆，翻炒半分钟。
接着加入甜玉米粒。翻炒。很漂亮啊有木有！看起来营养又健康又美味是不是！
翻炒两分钟，撒适量盐，即可出锅！
我开火略大了，所以玉米有点焦😂。全程中火即可。但是不影响，还是很香的。

我的晚餐就是吃了半盆这个，代餐也是妥妥的。

这颜色，就是春天的感觉呀！
粉笼床
用料：
家乡的辣椒酱
勺酱油2
5克盐
克五花肉500
勺料酒1
10克沾米粉
做法：
芋头切块
放入辣椒酱，花生油，盐，酱油，麻辣鲜，腌十分钟
用笼床放入锅里大火蒸

再摆上鸡翅，五花肉
就这样可以出锅了
纯天然的香蕉冰淇淋
买的冰淇淋热量太高怎么破？自己在家动手试试香蕉冰淇淋吧！
用料：
2个香蕉
果仁
杂果
蜂蜜
水
My jucier榨汁机
做法：
香蕉切小块放入冰箱冷冻4小时
取出后用my jucier或其他冰沙机榨冰沙，榨的时候放入少许蜂蜜和水。注意水一点点即可，要不然榨出来就成了香蕉汁
掏出香蕉泥乘碗，撒上配料，即可食用
简单快手酸辣萝卜条
很多人喜欢腌制萝卜条，可是我嘴急，那就直接拌了吧😊
用料：
1段萝卜
视偏好小米椒或红辣椒
适量盐
3瓣蒜
1段葱
小半根黄瓜
1勺白糖
2勺醋
2勺酱油
几滴香油
适量花椒粉
做法：
黄瓜切筷子粗的条
绿萝卜洗净去皮
萝卜也切成筷子粗的条
萝卜条加盐轻揉挤挤水分
葱蒜剁碎
小米椒切碎，所有调料加到一起调匀
把黄瓜萝卜条和调好的调料拌匀
简单粗暴了些，但是又快手又好吃
香辣水煮鱼
给一个好爱好爱的人学做的香辣水煮鱼
用料：
1条鱼
半个土豆
少许花菜
半根黄瓜
50克黄豆芽
2个鸡蛋
2片香叶
2个八角
1根桂皮
20克干辣椒
8粒花椒
1块姜
3瓣蒜
2勺淀粉
3勺料酒
适量生抽
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
将要用到的配料洗净切好备用  
鱼片加入盐 料酒 蛋清抓匀  二次加入玉米淀粉抓匀  腌制至少10分钟待用
将腌制好的鱼片小火炸下 很多人的水煮鱼没有炸 个人实验觉得炸过的会更好次 
自制五香油   将油倒入锅中烧热 可放备好的五香 香叶 桂皮 花椒等炸出香油  捞出五香  锅中五香油放入姜蒜 郫县豆瓣酱 产出红油  
备好的菜放入红油中煸炒 差不多舀出锅中铺底 接着再次煸炸鱼片 好了舀出铺在锅上一层  最后在红油锅里加水 鱼头炖沸倒入锅中即可
风味卤鸡蛋
用料：
任意个鸡蛋
一块桂皮
1个八角
6片香叶
两勺生抽
一勺料酒
适量花椒
冰糖白糖
做法：
洗净鸡蛋，凉水入锅，煮开后，悶5分钟
悶煮
此料是酱牛肉的剩余汤汁6
敲碎鸡蛋壳，放入酱牛肉的剩余汤汁中加热煮开，悶一会即可
简单易学～卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心
用料：
700克鸡爪
500克鸡胗
400克鸡肝、鸡心
10克盐
适量葱姜
4片香叶
2粒丁香
2块桂皮
4片陈皮
1勺花椒
2个八角
2勺老抽
3勺生抽
3勺耗油
3勺料酒
4勺甜面酱
1块豆腐乳
4个干辣椒
做法：
把鸡爪鸡胗等洗净，鸡爪用剪刀剪掉指甲，鸡胗、鸡肝切成所需的大小，鸡心从中间划开，去掉里面的血块
锅中加入清水，放入鸡爪等，再放葱姜、料酒，水开后去掉浮沫，煮大约3分钟
煮好的鸡爪等用清水洗净备用
起锅烧油，油热后放入香叶桂皮等香料，再倒入甜面酱，甜面酱翻炒后，再依次放入豆腐乳和老抽生抽等调料，炒出香味
砂锅中摆放葱姜辣椒，倒进鸡胗鸡肝鸡心
把炒好的酱料倒进砂锅中
锅中加水（也可以加啤酒），没过食材，开大火烧开后转小火，炖30分钟
再加鸡爪，放盐，继续炖20分钟左右
汤汁慢慢变少收汁，简单易学的家常卤味就完成了
莴笋炒腊肉
用料：
1块腊肉
1根莴笋
小半个（可不放）胡萝卜
几瓣大蒜
1勺（可不放）辣椒粉
1小勺盐
1勺生抽
做法：
材料都切片，胡萝卜是我从今天的烤羊排配菜顺的配个色，可不放。
腊肉是之前处理好放冰箱的湘西腊肉，因为比一般湖南腊肉会更咸一点，我老公吃不惯所以焯水两分钟淡一点。不焯水我觉得更香。
焯水的腊肉入锅炒出油，捞出，锅里鸡腿两勺肥的无所谓。
下大蒜炒出香味
下胡萝卜翻炒。胡萝卜比莴笋难熟所以先放。
放莴笋翻炒，然后这一步放一点点盐。腊肉有盐味，所以这个单独放，少许平时的量。
下腊肉继续翻炒。
莴笋生的也能吃，炒到什么程度看自己喜欢。
我放了点辣椒粉，不能吃辣的可不放。
然后一点生抽增鲜。
出锅，开吃。
烤箱烤红薯
那天去市场的时候有个老爷爷在卖红薯，我家这边很少有红心的红薯，老爷爷说是红心的就买了些回来。
用料：
1个红薯
1张锡纸
1张油纸
做法：
红薯洗干净 用纸把红薯上的水吸干 烤盘上铺一张油纸 再铺一张锡纸 其实只铺锡纸就行 一定一定要铺锡纸哈
烤箱上下管200度预热 我的烤箱是格兰仕的 这是我调整的烤箱 你们可以参考哈
烤箱预热之后上下管200度烤一小时10分钟 35分钟的时候红薯翻个面 烤好之后忘记拍照了就直接吃了
咸风味芝士土豆泥（太好吃了，忍不住要分享呀）
不要被菜谱里头的几个少许、适量吓坏了哦，可实践性还是很强的，因为好些都是有增减空间的调料食材并且没办法做到量化，能具体量化的我都具体写了，但还是有增减空间的

刚开始下厨的我可不也是跟着步骤，战战兢兢，多一点不行少一点不行，但是慢慢地 发现只要在心里对食材的特性有一个了解，适当地自己发挥有时候更合自己胃口呢
用料：
1.土豆泥部分
2个（个头比较大的）土豆
40g黄油
40g牛奶
适量（我用的蒂安三色胡椒）胡椒粒
适量盐
2.调味培根部分
2片培根
少许，滑锅用黄油
2瓣大蒜
1勺番茄膏
3.topping部分
适量马苏里拉芝士
适量番茄膏（tomato paste)
香菜
做法：
土豆削皮洗净，水煮煮熟
黄油切小粒，将煮熟的土豆捞起，用土豆余温融合黄油，将土豆用工具压成泥，倒入牛奶，加入适量盐，研磨入适量胡椒粒
备用
炒制培根：黄油滑锅，放入大蒜，将培根切成小丁，放入炒得微微有些焦，放入一勺番茄膏调味
将培根与土豆泥混合，搓成小baby拳头大小的小包包
先涂抹一小勺番茄膏，再撒上马苏里拉芝士，自己做就是想加多少芝士就加多少😎
烤箱上下火200℃，15分钟

出炉撒上香菜就大功告成啦
枫糖核桃布里欧修吐司（玛捷斯版）
最爱的吐司之一，找了很久没有合适的方子，so…决定自己做一个！
不太爱吃核桃的人都爱这吐司🍞不同涂抹任何东西，撕着吃最好吃！
用料：
材料A
250g吐司粉
30克糖
8克奶粉
45g鸡蛋
125克牛奶
3-4克盐
材料B
42克黄油（提前室温软化）
3克酵母
材料C
若干枫糖
若干生核桃
材料D
少许黄油（室温软化）
做法：
生核桃若干，去壳，入烤箱，180度上下火10分左右烤香，用食物处理器小碗小刀头磨碎，备用。
主锅一字刀，材料A全部入主锅。烘焙-大号和面钩：3分钟/9速。
加入室温软化的黄油和酵母，继续大号和面钩：9分钟/9速，揉至手套膜。
主锅发酵，烹饪师：40-50分钟/0速/30度。用手指蘸面粉戳入面团中间，面团不回缩不塌陷是为一发结束。
面团排气，擀面杖擀成大长方形面片，气泡排出，表面刷一薄层枫糖，撒上核桃碎。
面片三折，再擀开成长方形。
继续三折并擀开。
把长方形面片切成四条，上面不切断，编四股辫。
放入吐司盒，发酵
发酵至满格，中间切开一条小口，用裱花的剪小口，挤入材料D是黄油，面包表面刷枫糖，撒核桃碎。
烤箱提前170度预热12分钟，放入吐司盒至烤箱中间位置，170度烤33分钟，表面上色后盖锡纸。（我用减糖吐司模，普通吐司模需要加7-10分钟）
取出震出热气，脱模侧躺散热。
好吃的停不下来！
青椒洋葱炒土豆
做过最好吃的一次饭
用料：
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
1勺老抽
2瓣蒜
2勺生抽
半勺盐
半勺糖
1勺耗油
适量淀粉
做法：
热锅添油，5成油温下蒜瓣，3秒后倒入切好的土豆片
翻炒土豆片1~2分钟，到7分熟左右
倒入切好的青椒和洋葱，同时加入1勺老抽，2勺生抽，半勺盐，半勺糖，1勺耗油。加开水至刚好覆盖食材，再加入适量淀粉。
煮至汤汁浓稠时，关火出锅。
超好吃的红烧猪蹄
用料：
5块猪蹄
1只葱
4片姜
3个干辣椒
2勺料酒
2个八角
3勺生抽
3勺盐
5块冰糖
1勺蚝油
6个鹌鹑蛋
5克松茸
做法：
先把猪蹄焯水(冷水下锅➕姜片➕料酒)，捞出过凉水
锅烧热放冰糖炒出糖色，放猪蹄，再加入葱姜八角干辣椒，再倒入料酒➕生抽➕蚝油➕盐
把炒好的猪蹄放电饭煲➕温水➕半瓶啤酒➕松茸➕鹌鹑蛋
电饭煲炖2小时，出锅
菠菜豆腐肉丸汤
用料：
2块豆腐
适量肉末
3斤半菠菜
做法：
肉丸搅拌上劲。
放入汤中，之后放入豆腐丁和焯好的菠菜。
香炒红薯茎
用料：
数根红薯茎
少许香干
少许胡萝卜
做法：
红薯叶洗净去皮，切丝，香干胡萝卜切丝
锅里起油，先炒胡萝卜，再放红薯茎，最后放香干一起炒，放入放点盐，滴几滴酱油，翻炒片刻，就可以起锅了。又香又健康又美味的一道美食。
秋醉熟蟹
用料：
6只大闸蟹
1瓶500ml花雕
15粒花椒
一小把陈皮
4片香叶
4克盐
1个八角
6片姜
1块桂皮
500ml生抽
350克冰糖
4颗乌梅
4片柠檬片
1个新鲜桔皮
做法：
准备材料
除了花雕所有材料烧开，然后小火再煮10分钟后倒入花雕继续烧开
料汁放量放量，大闸蟹蒸熟后趁热放入卤汁，放冰箱冷藏24小时就可以食用了
如果想早点食用，可以把大闸蟹切开浸泡
完美
入味的狠
冰镇醉鲍鱼
冰镇过的鲍鱼，吸收了花雕的酒香及酱油的咸鲜。沁人心脾，暑气全消!!
用料：
1斤小鲍鱼
250ml花雕
250ml水
3汤匙鱼露
做法：
小鲍鱼用牙刷清洁后,大火蒸6分钟
將花雕,水及鱼露拌勻,加入小鲍鱼
浸2-3天即成
紫叶李版果丹皮
紫叶李不如青梅酸涩苦有个性，特点不够就做个有特色的食品一一果丹皮。因为是红色的，成品分不出是紫叶李还是果丹皮，尝了之后，后味有一点苦涩，这才是特色啊！自带了解腻功能，给这个版本的果丹皮打高分。😀😀😀
用料：
1300克紫叶李
50克盐
140克白糖
半个柠檬
做法：
1、紫叶李（硬的还没熟）洗净。
2、冷水没过，加盐，大火烧。
3、水开后再烧3一4分钟捞出，冷水冲过。
4、用勺按压去核。
5、加糖。
6、入锅大火烧，用勺子不断搅拌。
7、5分钟后呈果酱状。
8、关火后，挤入半颗柠檬汁。
9.、烘焙纸垫在烤盘上，将李子酱均匀涂抹上。烤箱上层140度，2小时。
10、晾凉，剪了十二片。
11、卷成小卷。
12、用烘焙纸在中间卷一道，扎上小麻绳，整个气质就上来了😜
荷兰薯粿（潮汕特色小吃～逢年过节必备）
潮汕特色小吃，与萝卜糕（菜头粿）并列为年节必备粿品
用料：
500g土豆去皮
150g三层肥肉丁
适量香菇
适量腊肠
适量虾米
100-150g生粉
100-150g薯粉
10g盐
适量咖喱粉
适量大蒜
适量水
做法：
肥肉煎出油，略微变色
依次放入腊肠、虾米、香菇，蒜一起煎出香味即可
土豆去皮蒸20分钟，熟透用刀逐个压扁成泥状，然后慢慢加粉和匀，手感干加少许水，和成软硬适中面团加入煎好的所有配料，盐，咖喱粉和匀即可成型
因为一人做没办法拍和匀的步骤，再补上，用手整长条型下锅蒸30分钟
熟了，可以切着吃
煎着吃更香
辣子鸡丁（非川版）
因为老公特别想念以前在北京上学时的辣子鸡丁盖饭 就做给他吃啦～^_^
用料：
1块鸡胸肉
6只螺丝椒
切丝生姜
2瓣切碎大蒜
少许 调色用老抽 
2勺生抽
1勺料酒
2根切段干辣椒
几粒花椒 
少许白胡椒粉
1勺豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切成丁 用老抽、生抽、料酒拌匀腌制备用，螺丝椒切成块状备用；
姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱 爆香，下鸡丁炒至变色断生，下入青椒翻炒，加调料，再加一点生抽，炒至青椒断生即可出锅。
有一点点汤汁盖饭更好吃哦～
树叶馍
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
200克南瓜
2勺蛋白粉
做法：
这次买的南瓜太不好吃，捣捣碎，做馒头吧。
面团揉至光滑，盖盖子，室温静置发酵。
发得有点过了，1个小时左右发的刚刚好，有事来不及做，赶紧冰箱冷藏，事办完再取出来做，这方法供你参考，基本不影响成品效果。
揉面排气，再说一次，揉面一定要到位，切开看看截面没有气孔才可以，我一般要揉10分钟左右，馒头品相好不好，这步是关键。揉好只好分成50克一个的剂子，团圆。
擀成椭圆形，刷一层植物油。
对折，用梳齿压出花纹，整形。
入蒸锅，盖锅盖，室温静置二次发酵。
大概30分钟，明显鼓起来了，今天室温27度，大火蒸15分钟。
是不是很诱人，明天早上夹京酱肉丝，配杂粮粥。
凉拌黄瓜鸡蛋
用料：
2根黄瓜
2只鸡蛋
1头蒜
适量酱油，醋，白糖，花椒，花生油
做法：
黄瓜切薄片，撒盐，控出多余水分
锅里放花生油，鸡蛋打散！
油热，倒入鸡蛋，均匀的弄成一张薄片，用小火！
鸡蛋炒熟，加入花椒提味！拔下开关,等鸡蛋凉透！
在小碗中加入酱油，醋，白糖，弄碎的蒜，扁炒的花椒！调制均匀！
黄瓜控出多余的水份，倒入调好的配料！加入凉透的鸡蛋
炸丸子
做好了冰起来，可以糖醋可以红烧，也可以蘸辣酱吃，随便啦
用料：
500克猪肉馅
几片生姜
适量盐
一小只鸡蛋
少少许生抽
几滴柠檬汁
做法：
生姜片切成茸，和盐，生抽，鸡蛋，一起倒入肉泥里，记得用个大点的碗
不管顺时针逆时针，找准一个方向不停的搅拌，十分钟的样子，肉泥搅拌到瓷实
锅内倒入多点油，毕竟是炸，油量自己控制好，剩下的油还可以拿来炸土豆。油烧到七八分热，就用喝汤的汤勺，舀起一小团肉，用筷子调整下造型，捏圆，轻轻下锅…
一边放肉团，一边翻动下锅里的丸子，别糊了。丸子可以小些，毕竟太大容易外表糊了内里没熟…中间自己控制火候…我很絮叨，但是这个菜简单啊
鲍鱼海鲜粥
全程需要40分钟左右，我是晚上12点睡，次日5点钟起，根据自己的时间掌握哟
用料：
2只鲍鱼
8粒鲜贝
半杯大米
克盐
片姜
4只虾
蔬菜
料酒
白胡椒
做法：
头天晚上睡觉前把大米在锅里泡上，水要多，中途不能加水的。
冻虾冻扇贝冻鲍鱼拿出来解冻
早晨5点起床先开火熬粥，滴2滴香油，偶尔顺时针搅一下防沾锅底
准备材料：虾把头一拧顺便把虾线带出来，扒去外壳，虾线拉断了的就用牙签在尾部第二节处插进去挑出来，冲洗干净与扇贝柱一起用几滴料酒抓一下，
芹菜切小丁或者青菜切细（菜不宜太多），熟的鲍鱼切小丁，
粥煮熟是粘稠状的，放入姜沫，白胡椒粉，盐，咸淡味调合适了再放入虾，扇贝柱，蔬菜，几分钟后放入鲍鱼丁煮一分钟关火，
如果是生的鲜鲍鱼去壳，去除杂质，洗净，切丁，与虾同时放，我是用的熟的所以才后放，
煮粥时水的多少一定要掌握好，不能太稠也不能太稀，喜欢香菇味道的可以切丁在煮粥时放入。
趁热吃。
美味
红糖莲藕片-女性要多吃它！
这菜是女性补气血的首选，鲜脆香甜，学会后犒劳下老婆
用料：
1节藕
适量红糖
适量熟芝麻
做法：
莲藕刨皮洗净，切成约
5厘米厚的薄片。
锅中放入藕片，加清水漫过。
.焯至半熟后捞出过凉水。
锅中重新加适量的水，放入红糖块加热融化。
再加入焯过的莲藕片。用大火煮开。
准备收汁时改小火，要勤翻拌，防止糊锅。
表面有拉丝状就可出锅装盘，撒上熟芝麻装饰。
清蒸仔排
清蒸仔排是一道专属的妈妈菜，从小到大只有吃我妈妈做过，这次先生大病初愈，为了给他滋补一下，学妈妈的样做了这道原汁原味的美食！
用料：
400g猪仔排
一两葱
一两生姜
一勺美味鲜
做法：
选新鲜猪仔排，切成寸长，洗干净后放入汤碗中，放入切片生姜，倒入一小勺左右美味鲜，放一点盐，葱洗干净后扎成小捆，拌一下后，倒入清水，尝下水味够咸了，就不用再加美味鲜和盐了
将准备就绪的仔排放入高压锅隔水蒸，大火至高压锅扑气开始，转中火烧五钟即可。等锅盖打开后，可放些养生的枸杞，撒点胡椒粉，一碗原汁原味营养补身的清蒸仔排就新鲜出炉了！既好看，又好吃！