xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士布朗尼
芝士布朗尼切成小块。双层口味加上核桃的香气，口感棒极啦！再配上一杯咖啡或是茉莉花茶，就更棒啦！
用料：
115克无盐黄油
115克黑巧克力
100克低筋面粉
90克糖
2个鸡蛋
20克可可粉
2克食用盐
80克核桃
250克奶油奶酪
50克糖
1个鸡蛋
做法：
首先准备好材料后，可以先预热烤箱，上下火180度。
黄油、巧克力放一个大碗里，微波炉加热至融化
把核桃装入保鲜袋里用擀面杖敲碎。
搅拌均匀的黄油巧克力里放入糖混匀。
混合均匀之后把鸡蛋加入黄油中混合均匀，一直画圈圈就可以了。
把筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里，继续用手动打蛋器混合均匀。
混合好的面糊，拿一小勺备用。把核桃倒入剩余的巧克力面糊里拌匀，搅拌好的全倒到烤盘里，表面抹平。
奶油奶酪放在一个大碗里，用打蛋器搅拌至丝滑无颗粒的状态，加入鸡蛋、糖搅拌均匀。
倒在巧克力上面抹匀。将（7）的一小勺巧克力面糊，一勺一勺的放到芝士糊上。
用竹签或牙签划出大理石图案。
布朗尼放入烤箱180度，烘烤30分钟左右，或是看到芝士表面呈淡黄色即可。
烤好的芝士布朗尼，切成小块。双层口味加上核桃的香气，口感棒极啦！
养眼又美味的抹茶芝士蛋糕
朋友从日本帮我带回了抹茶粉，一直没想好要做啥？……这不趁周末倒腾了这款抹茶芝士蛋糕，没想到颜色还挺好，之前一直用五十铃抹茶粉的，这一包够我做好多吃的啦！
用料：
饼干底
100克奥利奥饼干
30克淡奶油
抹茶芝士
150克奶油奶酪
10克吉利丁片
30克牛奶
30克热水
11克抹茶粉
55克糖粉
170克淡奶油
表面装饰
100克淡奶油
8克糖
少量抹茶粉
做法：
奥利奥饼干压碎，加入淡奶油搅匀
6寸戚风模底部包铝薄纸，再围一圈油纸方便蛋糕脱模
将拌匀的奥利奥饼干倒入模具中，先用勺子铺均匀，再用擀面杖压实，一定要压实，再放冰箱冷藏备用
吉利丁片放入冷开水中泡软
将泡软的吉利丁片放入牛奶中
隔水加热融化
这是吉利丁片融化和牛奶混合后的状态
奶油奶酪加糖粉拌匀
打蛋器打发均匀
日本带回的抹茶粉，好大一包呀！
抹茶粉过筛后加热水搅匀，还是有一点颗粒感
抹茶液过筛到奶油奶酪糊中
打蛋器打发均匀
加入吉利丁片液
打蛋器打匀
打奶油打发至7分发
打发的奶油倒入抹茶糊中
翻拌均匀
冰箱取出模具，将抹茶糊倒入模具中，放冰箱冷藏保存一夜，或者急用的话至少冷藏4小时以上，
冷藏后的蛋糕表面装饰打发好的奶油，再撒抹茶粉就可以了
切片看剖面，还不错哟！
小小的一块很可爱，而且多重口感
来一口吧！
素炒尔菜
用料：
少许大蒜
5克盐
500g尔莱
少许生姜
做法：
①锅中放油烧热
②放入蒜蓉与姜丝爆香
(喜欢花椒可加入几粒在油里)
③放入切片的尔莱翻炒
④可加少量开水加快尔菜成熟。
⑤放少量盐出锅。
出锅
茄子培根打卤面
用料：
1个茄子
两小撮木耳
1小盒培根
200g肉馅
2个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
做法：
肉馅加酱油腌制15min
热锅，凉油，加培根丁。变色后加入肉馅
加入茄子丁，加酱油翻炒至茄子变软，加木耳，加盐
加水一碗，加盖煮沸
加鸡蛋，勾芡，出锅
煮面
酥炸黄金凤尾虾
简单易上手
用料：
12只虾
小半碗面包糠
1个鸡蛋
两勺料酒
小半碗克玉米淀粉
少许盐
1勺白胡椒粉
1根葱
5-6片姜
做法：
大虾去虾头和虾壳，留住尾巴，中间切开别切断，去虾线。
放入料酒、姜片、葱、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
大虾依次裹上玉米淀粉（薄薄一层）、鸡蛋液、面包糠（裹的时候按压一下，粘住）。
锅中放油，中火，油温七成热时下入大虾，颜色变金黄色时捞出，可以蘸着番茄酱、沙拉酱、千岛酱、泰式酱和韩国甜辣酱吃，依据个人口味。
雪人冰糖葫芦
女儿喜欢雪人⛄️
我喜欢女儿
做个雪人冰糖葫芦
博得她开心🥳一笑
简单 欢喜
用料：
150克冰糖
150克水
17颗草莓
2根香蕉
若干粒黑芝麻
17根竹签
做法：
草莓🍓对半切开
香蕉🍌切段放中间
黑芝麻装饰眼睛👀嘴
雪人⛄️做好了
一堆雪人☃️在一起
冰糖与水1:1的比例
大块冰糖敲碎，和水同时放入锅中小火加热
待到冒出大气泡并且微微发黄
每一个都裹一层糖浆
苹果🍎做雪人冰糖葫芦的底座
漂亮又好吃😋的雪人冰糖葫芦做好了🤟
咸肉鳗鱼干豇豆干冬瓜
#独食的暗黑料理#
错买了2条鳗鱼干，一直不知道怎么消灭掉才好，自创一下：咸肉鳗鱼干豇豆干冬瓜

据浙江的朋友推荐，鳗鱼干炒芹菜也很好吃，以后试试！


注：份量我写了自己用的重量，其实大家随自己口味放没关系的。
用料：
1条鳗鱼干
约100克咸肉
50克豇豆干
400克冬瓜
适量油
适量盐
适量生抽
适量料酒
少许糖
适量生姜
适量葱
做法：
咸肉洗净切片。
鳗鱼干切小块，洗净后用清水浸泡半小时以上。
豇豆干洗净后，用清水泡发，切长段。
冬瓜去皮切块。
锅内放少许油，放入生姜片、糖，炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干。
加入料酒、葱段翻炒几下，再加入咸肉片、豇豆干继续翻炒。如果太干此时可加少许水。
加入冬瓜，倒生抽拌匀后，加入适量水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火焖至冬瓜软烂即可。
好吃到吮指的可乐鸡翅
可乐鸡翅这道菜. 相信大家都不陌生吧～掌握技巧简单又易做. 真的特别美味～可以来学习学习
用料：
6个鸡翅
330ml可乐
4片姜片
1勺耗油
做法：
鸡翅前后各划2刀. 姜片4片. 家里有料酒也可以用料酒去腥
水烧开后放入鸡中翅煮个3分钟. 
捞起来用水龙头冲洗血水
油温7成热放入鸡中翅煎到金黄色
倒掉锅里多余的油. 加入耗油
倒入3分之二的可乐. 我不太爱吃甜. 也可以全部倒
中小火焖煮10-15分钟
开盖煮到收汁. 可以适当留一点汁
一道好吃的吮指可乐鸡翅就做好了
粉嫩甜蜜的巧克力冰淇淋月饼「月饼季」
中秋节当然得吃月饼啦，眼看着天气那么热，那就来一份不一样的月饼：冰淇淋巧克力月饼吧~
只需要巧克力和冰淇淋就可以了，是不是炒鸡简单！？
而且这次冰淇淋是自己用大白兔奶糖做的大白兔冰淇淋，配上外层粉嫩巧克力，爱了爱了
用料：
110克白巧克力
40克粉巧克力
50克大白兔奶糖
75克牛奶
100克淡奶油
做法：
里面是冰淇淋
外层脆脆的
准备好食材
先做外层巧克力部分
白色和粉色巧克力隔水融化成巧克力液
将巧克力液倒入月饼磨具中，慢慢转动模具，将巧克力也在模具中滚一圈，确保模具内都覆盖上了巧克力，放入冰箱冷冻10分钟
取出月饼模具后，再倒入巧克力液，同样的方法转动一遍，将巧克力液加厚一层，再次放入冰箱冷冻（这样脱模的时候才不会破裂）
这个时候做冰淇淋内陷，锅中倒入牛奶，小火加热至牛奶冒小气泡
倒入大白兔奶糖，小火加热
一直搅拌至奶糖融化
继续加入搅拌至浓稠
淡奶油打发至略有纹路，但流动状态，加入放凉的大白兔糖浆
继续打发至均匀，冰淇淋内陷就搞定了
从冰箱中取出月饼模具，倒入冰淇淋，（不要填满，留一点空间给巧克力封底），放入冰箱冷冻20分钟
最后再底部浇上一层巧克力液，填满模具就可以了，最后放入冰箱冻下
冷冻后取出就可以轻松脱模啦
冰淇淋可以自己做，也可以用现成的哦~月饼一定要买硅胶的哦，这样才可以轻松脱模。
麦乐鸡饼
低脂无油，健康美味
其实就是鸡胸肉土豆饼
用料：
1块300克鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺5克黑胡椒粉
50克木薯淀粉
2克盐
10克生抽
10克蚝油
1个300克土豆
2片姜
1瓣蒜头
做法：
土豆去皮，切片，蒸熟备用
鸡胸肉清洗干净，切块备用
将全部材料放入搅拌机中，打碎搅拌均匀
喜欢保留颗粒口感的，打的时间短一点
将搅拌均匀的鸡肉土豆泥，均匀挤在铺了油纸的烤盘上
200度，15分钟，完工
趁热从油纸上拿去，免得沾底
口感q弹，可直接吃，也可以切条煮汤打火锅，我想也是不错的选择
肉粽
40个粽子
用料：
4斤糯米
1.3斤粽叶
1把马莲
半斤（250g）五花肉
18个咸蛋黄
60g老抽
30g酱油
3小勺盐
10g糖
1勺花椒
3个八角
4小段桂皮
10片香叶
姜
做法：
头一天把五花肉切成块，250g的五花肉我切了22块
放入老抽20g，酱油15g，糖10g，花椒一勺，八角1个掰开，桂皮2小段，香叶4片，盐1小勺，姜片，也可以放点料酒，但我家真好用完了，所以我就没放
拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，味一晚上，中间翻动几次
糯米洗3遍，水没过米大概5cm左右，泡24小时
粽叶等要包粽子之前清洗，冷水下锅，开锅后煮5--6分钟即可，晾凉备用
包的时候，要把泡好的糯米捞出，拌入老抽20g，酱油15g，盐一小勺
网上找到的包粽子的图解，我自己包，满手湿漉漉的，没法拍
马莲我是头天晚上就泡上了。马莲一定要泡透，要不没有韧劲。鲜马莲，用开水烫一下就成
我是每个粽子放了4片粽叶，第一片是压在最底下的，然后第二片错开一点，以此类推
摆好以后，让排列好的粽叶在水里蘸一下，这样水就把粽叶贴的很严密
捆马莲的时候一定要捆结实了，要不煮的时候就散了。我这次都煮散了3个
全部包好以后，锅底铺上粽叶，摆好粽子，放入水，说要多没过粽子一点，上面放入粽叶
煮肉粽的水里面放入姜，桂皮2小段，八角2个，香叶6，老抽20g，盐一小勺，花椒太小，我没放
煮咸蛋黄的水就是清水即可
大火煮开后再煮10分钟后关小火，煮1个小时后关火，焖30分钟，再煮30分钟，好吃醇香的肉粽就出锅了
烩菜乱炖
每次回家都要吃的饭之一，会连着吃两顿，哈哈
用料：
1个土豆
2把粉条
2斤冬瓜
2把金针菇
10朵香菇
200克涮锅丸子
1块豆腐
5根腐竹
根葱
3把菠菜
片姜
1整个蒜
克盐
2勺花椒面
1勺鸡精
2勺耗油
3勺辣椒油
做法：
1.炒锅油热后，放蒜片葱段，爆炒1分钟。
2.炒锅加水之后，倒进锅里，加半锅水，腐竹豆腐菠菜最后加，其余都加进去，开始煮
3.锅沸之后，调料都加进去，煮一会儿，就可以了，配馒头和饼都好吃
dayu快手餐｜广式腊肠煲仔饭
平时忙于工作，中午两个人不想浪费太多时间.快速解决.
用料：
两根香肠
5-6朵香菇
10ml油
10ml酱油
泡后1.5cm高度（忘记称重量，下次来修改）米
80ml水
根据喜好加葱花
做法：
米泡后是1.5cm的高度（因为忘记称了，下次再做的时候来修改克数）这里差不多是两个人的量.
提前将香菇泡制着，30分钟以上都可以.（尽量选择干香菇）泡完以后里面的水不要了.
加入80ml的干净水（图中是70，后来我又加了10ml）
然后开中大火，调好闹钟5-6分钟时间.
等待这期间切好（腊肠、香菇、葱花）
腊肠尽量切薄一点
5分钟后，放入腊肠和香菇入锅中
然后沿着锅壁紧紧的倒入油，继续盖上锅盖中火焖5分钟. 
10分钟完毕后，关火
关火开盖倒入酱油和葱花焖1分钟
很香....焖着吧
1分钟后开始搅拌均匀
开吃啦，又香又Q的煲仔饭.
完工
香喷喷的简餐
秋冬最养生的鲜蔬汤，连喝三碗都不够！
零失败低脂低卡，好吃还不胖的鲜蔬汤，味美鲜香，拿排骨汤和我换都不换，做法也是超简单的，喜欢的赶紧试试吧
用料：
见详细做法鸡蛋、葱、玉米，胡萝卜，泡发黑木耳，新鲜虫草花，香菇、盐
做法：
1️⃣胡萝卜切片，玉米切小段，葱切葱花

2️⃣起锅热油，加胡萝卜和黑木耳炒香。加入适量清水煮沸，再加玉米，香菇和虫草花煮3分钟
3️⃣鸡蛋打散，从高处往下淋入锅内煮1分钟
4️⃣加适量盐调味撒上葱花即可
更多美味鲜汤做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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一次成功的山楂雪球
山楂除了冰糖葫芦之外，最爱的吃法就是它啦
用料：
700g山楂
200g糖
一勺（8g左右）醋
200g水
做法：
山楂去蒂，洗净后沥干水分
山楂去不去核看自己啦
反正我懒得去😁
200g糖和水全部倒进锅里，中小火慢慢熬
中途要不断的去搅拌它
熬呀～熬呀～
出现反沙后，立即离火
然后倒入白醋搅拌均匀
搅拌成这个样子～就可以倒入山楂
翻炒均匀就可以啦～
炒好的样子
诱不诱人👀
橙香蛋羹
咱中国老百姓向来把鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、延缓衰老，比如刚刚生过宝宝的产妇，或者体虚的人吃些鸡蛋都对身体恢复能有很大的帮助。尤其是蛋黄中的卵磷脂能够补充女性体内所需的雌性激素。当然最好的鸡蛋吃法是蒸或者煮食，能够尽可能的将营养全部保存。
用料：
100克橙子皮
85克鸡蛋
5克冰糖
6克枸杞
18克莲子
16克椰浆
做法：
将鸡蛋打入碗中过细筛，去金膜，（窍门，蛋羹细滑）
将香橙一切为二挖出果肉，留下香橙壳成小碗待用
将蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙子肉撕成小块拌匀一并倒入成壳做成的小碗中
包上保鲜膜，旺火足气蒸五分钟即可出锅
凉拌粉条
夏天吃一碗红豆稀饭，吃点凉拌的，很不错哦
用料：
1把粉条
2个(根据自己的口味可以多加点)二荆条
4个朝天椒
6根小葱
5瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
1勺花椒油
1勺白糖
适量干辣椒面
做法：
先将粉条冲洗一下，放在热水里面泡，将粉条泡软
将葱 蒜 二荆条 朝天椒 洗净切碎放在碗里，再放一点干辣椒面。锅里烧油，油烧好后，关火，油温冷稍冷一下，倒进刚刚切碎的调料碗里，倒油的时候搅拌一下，防止炸胡。碗里油温冷下来以后放进生抽 花椒油 鸡精 白糖 醋，然后放在一边。
粉条泡软以后，水开下粉条，煮熟捞起来过几遍凉水，然后在凉水里面泡一下，捞起来滤一下水，放入刚刚准备好的调料拌上
速食主义之豆腐馄饨
有时候想快快的吃到美味，又不想动手，所以就准备一些馄饨放冰箱吧～
用料：
一块豆腐
4颗木耳
4颗鸡腿骨
半根胡萝卜
2颗香菜
一枚鸡蛋
做法：
豆腐用纱布包起来挤出大部分水分，
其余材料切碎，我用的是料理机。
搅拌均匀，添加经常用的调味品。
不要太甜。
开始啦～放一碗水，勺子沾水把馄饨皮边上湿一下，这样好包点。
包法，两个角不用对齐，错开三分之一。
完成啦～
深夜食堂之土豆炖肉~
天气冷了，炖一锅，就着米饭，囤肉的节奏啊啊啊~~~
用料：
适量五花肉
一根胡萝卜
一棵土豆
半个洋葱
两粒蒜头
适量糖
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
五花肉切片，洋葱、土豆、胡萝卜切块，蒜头切末。
五花肉片入锅里炒出油（不沾锅可不 放油）
五花肉炒出油后倒入洋葱和蒜头末翻炒
洋葱炒出香味后，倒入胡萝卜块和土豆块略炒，然后加适量糖和酱油~（不要多放，最后出锅还可以再调味）
加水没过材料，大火烧开，中小火焖煮40分钟后，关火，按个人口味加适量黑胡椒粉和盐。（如果汤汁太多就开大火略收汁~）
装盘，开吃。
嚼月賦--菱栗蜜糕
蜡实珊头见也难，
橙黃橘綠味嫌酸。
立冬千树思南国，
屋角芭蕉雨打残。
用料：
約十個菱角
約十個板栗
四勺蜂蜜
一杯牛奶
四勺魔芋粉
做法：
菱角、板栗煮熟脫殼。
分別加牛奶、蜂蜜打漿，加魔芋粉增稠灌模。
待凝結後，脫模。
豉椒蒸小排
用料：
1勺郫县豆瓣酱
2/3勺剁椒酱
1勺耗油
1勺料酒
3-4勺酱油
1/2勺盐
1/3勺糖
酌量猪小排
酌量葱姜丝
酌量蒜片
做法：
猪小排加葱姜段、大料、花椒冷水下锅飞水，把沫子撇去后可以多煮一会儿。

郫县豆瓣酱、剁椒酱、耗油、料酒、酱油、盐、糖、葱姜丝、蒜片一起搅拌均匀。
胡萝卜去皮，切块儿放在盘子里，猪小排码在胡萝卜块儿上，把混合的浇汁浇在小排上，上锅蒸40-50分钟，出锅撒香葱碎即可。
我的凯度蒸烤箱美食记录之菠萝泡芙
制作菠萝泡芙主要分两个步骤，做菠萝皮和泡芙浆！
完成后放入蒸烤箱用后部热风功能200度烤20分钟！
用料：
125克水
100克鸡蛋
103克低筋面粉
25克糖粉
75克黄奶油
做法：
先做菠萝皮,
准备材料
将黄奶油25克，糖粉25克，低筋粉40克放在工作台面
将所有材料混合均匀成团（如果是夏天用风扇吹一吹）
菠萝皮做好后，制作泡芙
包浆。

将剩下的材料准备好
将黄奶油和水倒入不锈钢盆里放在炉上煮至融化
煮开，黄奶油完全融化即可
端离炉子，马上加入低筋粉
快速搅拌均匀至无颗粒即可
将搅拌好的面包团倒入蛋糕桶里
装上搅拌器用快速搅拌一分钟
将鸡蛋慢慢加入然后搅拌均匀
搅拌至面糊光滑无颗粒
将面糊装在裱花袋里，挤出均匀的圆球现状
将菠萝皮分8克一个，放在菜板上用菜刀按扁
将按扁的菠萝皮铲起盖在泡芙球表面
将盖好的菠萝泡芙修饰好成圆球状
放进蒸烤箱用后部热风功能，200度烤20分钟
烤至表面白黄色，腰身稳定成熟后出炉
装盘
香飘满屋的：土豆排骨焖饭
只要是假期晚起又饿又不想做饭的时候就会祭出焖饭来给胃救命。所有蔬菜肉类汇聚一锅，焖的时候满屋子都弥漫着一股“求求你了让我掀开盖子吃一口吧”的香味，例来是符合中国胃的懒人必备，这款比网红西红柿焖饭吃起来幸福感更double一些。

首先特别扎实的一道焖饭，土豆米饭胡萝卜粒粒都是碳水在嘴里滚动的踏实感，煎的焦焦的排骨肉一丝丝的在四十分钟的焖饭里变得软烂鲜香，一次可以吃三碗！
用料：
300克小排或肋排
两人份米饭
半个土豆
半根胡萝卜
四朵香菇
一点大葱
四粒蒜瓣
两大勺酱油
一大勺蚝油
一勺糖
一小小点盐
做法：
土豆胡萝卜香菇青菜洗净备好
全部切成丁备用
排骨加入姜片花椒八角一勺料酒焯水
大概焯水二十分钟左右，去浮沫洗净备用
葱蒜切末
热锅凉油将葱蒜煸香，倒入排骨炒至表面微焦后倒入剩余蔬菜翻炒（青菜可以先不倒进去
翻炒过程中加入材料中的蚝油、酱油、糖及适量盐调味
淘米倒入相对应的水位，然后将炒好的材料倒进锅里摁焖饭键就好啦（我选择了煲仔饭功能，会有香香的锅巴
煮饭大概快好的时候大概盖子倒入青菜然后把米和食材拌匀，等到出锅就好啦！
茴香小油条
吃过一次就忘不掉的小茴香酥油条
用料：
200克高筋面粉
8克小茴香粒
1枚鸡蛋
3克泡打粉
15克玉米油
3克盐
3克糖
80克牛奶
3克酵母
5克黑芝麻
做法：
先上个全家福
将所有材料称重放入
揉面混合均匀
揉成团后盖上保鲜膜让它静静的发酵
看样子发酵很成功，应该很蓬松👏
拉扯成小长条，尽量摊稀薄一点
下油锅咯！不停翻转！
出锅啦！越嚼越有味，满口回香。初次尝试还不错😊
黑暗料理，烤香蕉面包
黑暗料理，也不是太黑哈
是烤的香蕉面包，还是面包香蕉怎么叫都行呵
用料：
200g高筋粉
120g水
一小个约34g鸡蛋
25g糖
1g盐
3g酵母
20g黄油
做法：
除酵母，其余材料混合，丢进面包机，和面功能
揉15分钟酵母丢进去,看不到酵母后加入黄油
在揉15分钟，后发面团模式或温暖湿润的地方发酵，两倍大，用手戳个洞，洞口不立即收缩，发酵完成
分成25g一个大概
压扁，将香蕉截断，包入面中
塑形，香焦形哈，烤箱内二次发酵
白白胖胖开烤，180度20分钟就熟了，要是怕颜色过深中途中盖锡纸
午餐肉肉末葱油卷
为了给初八吃更多健康美食，所以开始做各种餐食
用料：
300克面粉
4克酵母
2克改良剂
克盐
克白糖
肥瘦肉末
午餐肉
克葱末
克姜末
勺料酒
勺老抽
耗油
做法：
【和面】:先准备300g面，4g酵母，2g泡打粉或者改良剂，白糖10g左右吧，还有盐大概咖啡勺一勺半。
面粉中间🈳 个洞，把泡打粉白糖放进去，盐放边缘，酵母用温水拌匀。
酵母水倒入中间的洞，边到边搅拌，直到面粉变成絮状就可以，然后用手揉成光滑面团
水不要加多，也不要太干，搅拌成絮状凝结成一坨了就好。揉的时候如果稀了点可以加点面粉。
然后密封放在热和的地方20分钟左右，这时候面还没发起来，没关系。取出来准备开包。

【拌馅儿】:
1.肉末里面加姜末，一点耗油，少许料酒，老抽一点点，盐适量，糖适量，白胡椒面儿拌匀，也可放葱末。
2.午餐肉切丁，小一点
3.葱末
4.盐
5.油，植物油和猪油混合比较好吃，因为给初八吃，我用的是猪油➕ 核桃油

【包花卷】
把面赶开，圆的方的都可以。大概2mm厚吧，薄一点好吃点。
然后刷油，撒盐，铺肉，撒葱，最后分别从上边和下边往中间卷起，宽度不超过两个指头，卷到中间汇合时，刷点油在重合的面。
然后切开成小段，两个指头宽度差不多，筷子中间压一下就可以开边扭花成花卷了

筷子压完往两边拉开一点，拧一下接口放底座就行
【蒸】
开火前，包完的花卷先放在蒸锅里发酵半小时左右，压下去会回弹就好了。
然后冷水开火蒸，上汽后再蒸二十分钟就好了。
越式烤鸡胸肉檬粉沙拉
加拿大是一个多元化的国家，我老公有几个玩到大的朋友来自东南亚国家，所以我老公也经常跑去他们家吃饭，从此并对东南亚美食种下情根，我也受到我老公的熏陶，爱上了东南亚美食，所以没事的时候经常会在家研究一下做法
用料：
一把粉丝（或者米粉）
1块鸡胸肉
适量生菜
一小根黄瓜
半个西红柿
适量葱
适量小米辣
适量鱼露
一小把花生
一个柠檬
做法：
鸡胸肉，放料酒，盐，生抽，胡椒粉腌制一会，入烤箱，烤25分钟（没有烤箱，用平底锅煎也可以）
生菜，葱，辣椒，番茄切好备用
以及黄瓜切丝（忘记拍照）
花生在锅里焙熟
然后捣碎
粉丝用冷水泡软，然后入开水煮2分钟，沥干水，放碗底备用
然后放入黄瓜，西红柿，葱以及生菜
做酱汁:大蒜和小米辣加入一勺糖，一起捣碎
然后一个空碗里倒入5勺鱼露，一个柠檬的汁，然后倒入捣碎的大蒜和小米辣，加入小半碗水
一起搅拌均匀
铺上烤好的鸡胸肉，淋上调好的酱汁
搅拌均匀，开吃✌
平平无奇番茄鱼儿面
我真的偏爱番茄！
番茄与一切食材的搭配我都爱！
今天这道鱼儿面平平无奇
吃喜欢吃的
做喜欢做的
就很开心呀！
用料：
5个西红柿
4个鸡蛋
适量葱
适量面粉
做法：
👐揉面粉
🍅切番茄 切葱
🍳打鸡蛋
🍅翻炒番茄出汁
🤘放入煎好的鸡蛋块 加水
🖕一把洗干净的剪刀 剪出鱼儿面
💞出锅 太好吃了！
止咳苹果汤【亲测有效】
最近看到超多人说咳嗽，各种难受。我觉得很有必要分享这个小私方，非常非常简单，还不难吃，甜滋滋的，小朋友也适合。蜂蜜苹果汤即使是在平时没事的情况下也能吃，滋润。
【【亲测有效，良心推荐】】
过年时，因为感冒引起的咳嗽，各种吃药、各种偏方各种炖都没用，后来回家，妈妈给我炖了这个，吃了两餐，果然不咳了，再后来我把这个方法告诉几个朋友，吃完也是好了，所以今天分享出来，希望大家都快点好起来，不再当小狗，不再汪汪汪。
好多厨友问我，“小孩子能不能吃，多大的小孩能吃，感冒能不能吃…各种问题”。这个我是真不懂，因为我只是亲身试验了有效而已，但我并不是医生。所以特意去给大家百度了一下: 
【一岁以上的宝宝适合吃些蜂蜜，太小的则不建议，小儿感冒主要是因为各种病毒，细菌等因素的感染引起的咽炎，扁桃体炎，至于能否吃蜂蜜，主要得根据小儿感冒的症状。如果小主要以咳嗽，咽痛为主要症状，那么是可以吃些蜂蜜的。
因为蜂蜜对于缓解小孩咳嗽有一定的疗效，如果是胃肠型感冒，呕吐，腹泻比较严重，这种时候是不建议使用蜂蜜的，使用蜂蜜会加重这方面的症状，导致患儿更难受。】
用料：
1个苹果
15g枸杞
30克冰糖
3碗清水
每碗一小勺蜂蜜
做法：
材料就是这么简单
苹果削皮切片，三碗清水烧开，倒入苹果，炖大约20分钟，（每个人切的厚薄不同，火候不同，大家自己把握好）炖至苹果软化就可以，然后加入冰糖枸杞，冰糖融化后即可。
盛出碗里晾温后勺一勺蜂蜜搅匀，苹果肉连汤一起吃掉，两顿见效
烤箱烤茄子
烤箱菜
用料：
2根茄子
适量青红椒
一头大蒜
做法：
准备好材料
茄子切两半，上锅蒸十分钟。
蒜压成蒜蓉，锅里烧热油，下锅炒香。
调入耗油，酱油，大酱少许，糖少许。
烤盘铺锡纸，上面刷一层油。
放入蒸好的茄子，撒上料。
210度预热好的烤箱烤十分钟左右。
红烧平鱼
为了一家小吃货准备的
用料：
1条平鱼
适量花椒，大料，干辣椒
适量葱，生姜，蒜
@料汁
两勺料酒
一勺半生抽
二分之一勺老抽
二分之一勺醋
1勺糖
做法：
平鱼清理干净内脏，腮，45°用刀片三刀，两面均匀的抹上盐和淀粉，腌制一会儿
料汁倒入小碗
平鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出
锅中留底油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香
爆香后倒入调味汁
放入煎好的鱼，盖锅盖，中火炖10分钟，5分钟时翻一下面
红烧平鱼出锅喽
香煎鳕鱼
用料：
小半条鳕鱼
1勺料酒
少许西红柿酱
适量黑胡椒碎
做法：
鳕鱼用酒，盐腌制10分钟。
两面油煎，洒黑胡椒碎，最后加点西红柿酱，热油泼一下西红柿酱，出锅。
配水煮菜花，两片油煎窝窝头，一顿简餐就好了。
完美
香料红酒鸡
有一种红酒叫mulled wine，用各种香料和葡萄酒煮成，西方圣诞集市上最好卖的饮品之一。如果买不到可以自己动手煮哦，煮酒步骤参见度娘，本人买的现成的☺️
用料：
适量mulled wine
150克鸡胸肉
可以没有坚果类碎末
少许面粉
盐，糖，油
老抽，生抽，香草
做法：
鸡胸肉洗净切块，用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和香草，静候二十分钟
热锅，少许植物油，鸡肉倒入，翻炒至半熟
倒入少许老抽，调色的，不要多。少许生抽，少许糖和盐，继续翻炒
片刻后倒入mulled wine，有浅浅一层就好，倒入坚果类的碎末（如果有的话），撒一点点面粉，翻炒至汁水收尽，出锅
芝麻薄脆饼干
圆圆小小的芝麻薄脆饼干，又香又脆，越嚼越香，一吃停不下来。我家小朋友最近迷上它了，做了几次都没够吃，一直吵着要我多做些。

其实它的用料和做法都很简单，新手用十分钟也能做好一盘，而且不需要任何起酥的添加剂，只用家家厨房里都有的鸡蛋、白砂糖、面粉、植物油和芝麻。接下来一起看看做法吧。

标注的用量能做4盘学厨30连不粘马卡龙烤盘。如果没有模具，也可以用耐高温油布、硅胶垫，或者烤箱自带的烤盘上铺好硅油纸，大小和形状不如用烤盘做得规整。
用料：
160克蛋白（约4个鸡蛋）
80克白砂糖
45克低筋粉
15克玉米淀粉
50克色拉油（或玉米油）
60克芝麻（黑白、生熟均可）
做法：
先准备好各种材料，低筋粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度10分钟。
再做面糊：将白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。

小提示：蛋白直接使用从冰箱冷藏室取出的鸡蛋就可以。无需打发蛋白，搅匀即可。
将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。

小提示：加入淀粉能让小饼干更酥脆。过筛能去除疙瘩，让面糊更细腻。
倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。

小提示：色拉油可以用玉米油代替，最好不要用大豆油、花生油等有异味的植物油。也可以用融化的黄油代替。
用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。

小提示：舀面糊不要贪多，如果模具圆形中间填不满，可以用勺子底轻轻涂一下。也可以轻轻晃一下烤盘，面糊比较稀，会自流平。
将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。

小提示：因为不同烤箱实际炉温不同，而且金属烤盘和硅胶垫、油布的导热程度不一样，烤的时候要观察一下饼干上色情况，酌情调整时间和温度。不过温度也不要设置太低，不然蛋白中的水分蒸发不充分，饼干芯会发软，不脆就不好吃了。
烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模。

小提示：趁热脱模容易粘连。晾凉脱模时也不要太简单粗暴，会磕碎酥脆的饼干。
做好了
成品图
成品图
烤无糖布丁
望着做玫瑰饼剩下的鸡蛋，忽然决定换一种方式喝牛奶。烤过豆浆布丁，还没烤过牛奶的呢。一向都喝不加糖的纯牛奶，这个布丁也不能放糖。很抱歉，甜品不甜。
用料：
243毫升牛奶
90克鸡蛋
少许焦糖
做法：
准备用料
鸡蛋打入大碗，打散
加入牛奶，
搅拌均匀
过滤2-3次
倒入烤碗
放入烤盘，在烤盘中加入热水，放入烤箱，中层，160度，烤45分钟左右
液体凝固，即可出炉
表面淋上少许焦糖点缀
香浓微辣炖鸡腿。超好吃哦
用料：
一勺半（喜欢辣可以多放点）海天辣黄豆酱
10个左右（鸡腿切块容易入味）鸡腿
适量葱姜蒜
适量盐
适量海天一品鲜酱油
适量啤酒或料酒
适量糖
做法：
鸡肉剁块放料酒、盐、酱油腌一两小时。如果急的话这一步可以省略不腌。
沥干鸡肉，起火放油适量加入一勺半左右糖（糖色上色）待起泡出有颜色后放入鸡肉和切好的葱姜蒜。放入一勺半或者两勺海天辣酱，再放入适量盐，适量一品鲜酱油
进行翻炒，只要不干锅就多炒会入味会比较好。觉得差不多了放入热水稍微冒过鸡肉就好。小火炖到快没汁了就好。中间可以一边尝一边加调料哦。最后可以放点香菜
糖水黄桃
黄桃洗净，用刨刀把皮刨掉，切小块放入锅里，加水没过黄糖（我用的是净水器的水），然后加入黄冰糖，开火煮开改小火慢炖，煮到桃子变软，软硬根据个人喜好.我煮了10分钟.喜欢硬一点的可以少煮几分钟.最后装入碗里，待凉了放入冰箱口感更美味！
用料：
克冰糖
做法：
黄桃洗净削皮
切小块
锅里放入切好的黄桃，加水，加冰糖
待水开，煮10分钟
待桃子煮软，关火即可
全麦玉米无糖馒头
适合追求食物本身营养或血糖高的糖友们，因为本人就是一个GDM，不得不爱上粗粮馒头。
用料：
200g普通中劲面粉
60g全麦粉(带麦麸)
40g荞麦粉
3g干酵母
适量温水
做法：
1、将三种面粉及酵母粉称好重量后混合
2、酵母粉用温水划开，放进面粉里进行第一次和面
3、接着放适量的温水揉面，将面团揉成光滑的面团
4、第一次发酵25分钟:揉成光滑的面团后，用保鲜膜或锅盖之类的器具封住面盆，让面团发酵
5、第二次发酵8分钟:将第一次发酵好的面团再次揉3-5分钟，将面团空气揉出后，分成馒头状，如上图，进行二次发酵8分钟(需用布/保鲜膜/锅盖封住)
6、蒸锅大火烧开水，蒸汽上来后放馒头，蒸13分钟，熄火闷5分钟
如果喜欢淡香味的人，可将部分清水换成全脂牛奶进行和面，发出来的馒头也是味道很赞的
果蔬金沙花卷
偶然心血来潮想给孩子做点什么吃的，看到网上有金沙花卷，于是又买了火龙果，本来还想做个菠菜绿的，后来实在嫌麻烦就没有做，下面介绍的是火龙果的金沙花卷，其实步骤都一样，只不过是把水换成了各色果蔬汁而已，配料比是我粗略估计写的，没有严格称重，所以不一定人人适用，根据自己情况适当增减，喜欢吃的试试吧，颜值与口感并存哦
用料：
15克酵母粉
500克面粉
50克白砂糖
50克猪油或玉米油
一小个火龙果
100克个咸蛋黄馅料
80克玉米面
10克盐
50克白砂糖
适量玉米油
一小把黑芝麻
做法：
火龙果榨汁，我用的绞肉机，料理机会把籽打碎，所以用绞肉机，留籽比较好看，很像黑芝麻，不加水，直接加糖加玉米油和面
馅料，就是把咸蛋黄馅料和玉米面，糖，盐，和在一起，玉米油烧热浇进去，拌成可流动的浓稠状态就行，把面团擀开，馅料凉了均匀的涂抹上去
按照自己平时的习惯喜好做成花卷，不一定非要做成我这个形状
最最最重要的一步，也是不变黄色的要紧之处，做成花卷形状后，再醒发足够长时间，一定要醒发好！！！，然后开水！开水！开水下锅蒸，大火蒸十分钟后关火，焖3分钟再出锅，虽稍有褪色，但也特别漂亮，而不是完全褪成黄色
这颜色，爱了，爱了
还有白面的也很赞，但是馅料里加了一些黑芝麻，也是很好看的哦⊙∀⊙！
这是第二锅，造型没把握好，翻车了
孩子很喜欢吃，作为大人，我也喜欢吃，嘻嘻
莲藕汁
用料：
200克藕
30克(可以自行添加)糖
700克水
做法：
200克藕，30克冰糖，加水700克，20分钟/100度/速度2烹煮
1分30秒/速度10，打磨
草莓大福
香甜软糯的草莓大福，小朋友的最爱哦～
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用料：
150克糯米粉
50克葛根粉
50克白砂糖
200克牛奶
200克紫薯
15颗草莓
适量植物油
做法：
将糯米粉，葛根粉，白砂糖混合均匀，倒入牛奶画圈搅拌
搅拌均匀后，加入5克油继续搅拌，上锅等水开后，大火蒸18分钟，中途搅拌两次。
蒸好后用保鲜膜盖好等待冷却，防止变干。
紫薯蒸熟捣成泥，放入白糖调味，
压扁成片，中间放一颗取蒂的草莓，把草莓用紫薯包好，这时要记住草莓的方向哦
等蒸好的面皮差不多凉了以后就可以使用了，取少许面皮压成片，像包草莓的步骤一样，将草莓头朝下放入面皮，包牢，捏紧收口
最后包好的大福上裹上薄薄一层葛根粉就可以啦～
松软山药饼
用料：
300克（去皮）山药
300克普通面粉
1~2个鸡蛋
20克炼乳（白糖）
10克椰子油
3克酵母
做法：
把300克去皮山药放锅里蒸熟
把蒸熟的山药倒入盆中用勺子压成泥，要压得细一点最好过筛哦（我这里没过筛）后加入炼乳（或者白糖）拌匀即可
依次加入椰子油、面粉和酵母后拌成粉絮状
用手揉成团盖上保鲜静置10分左右（我这里盖上保鲜膜忘记拍了）
把静置好的面团擀成1厘米左右的薄片就可以了
|把擀好的薄片用模具或玻璃杯口压成小饼状，把边角料重新揉好压成小饼，小饼放在烤盘上盖上保鲜膜发酵30分钟左右（根据当时的室温调整时间哈）看小饼发胖手拿起来比较轻盈就可以啦
平底锅刷点油把饼坯放进去用小火煎成金黄色翻一面再煎
全部煎成这样就行啦（全程小火）
大功告成可以吃了
简易版英式早餐
别说英国完全没能吃的东西。英式早餐我就还挺想念的！全副英式早餐包括：grilled bacon,grilled tomato, baked beans, black pudding,scrambled /fried/poached egg,hash browns,sausages
用料：
豆子罐头
吐司
香肠
鸡蛋
咖啡/英式早餐茶
做法：
煎个鸡蛋。一般英式的都是单面煎。我喜欢吃熟一点的
烤面包机烤两片面包，对半切开。没有烤面包机，可以用锅稍微烤下
香肠煎好
豆子罐头倒出热一下
装盘。给自己再泡杯咖啡或英式早餐茶
燕麦鸡蛋红糖饼干
用料：
100克燕麦
10克红糖
60克低筋面粉
2个大约110克鸡蛋
1克盐
20克芝麻
做法：
170度25分钟
梅森ball罐
超级喜欢梅森瓶 
记录下每天的饮食
欢迎大家一起过来交作业
用料：
任意size梅森瓶
隔夜燕麦粥
奇亚籽布丁
蔬菜沙拉
做法：
任意 随你心情哈哈
霓虹国版：抹茶粉+燕麦奶+椰蓉+高蛋白巧克力燕麦片+蛋白粉🍦
黑眼豆豆：可可粉+燕麦奶+香蕉+高蛋白巧克力燕麦脆+蛋白粉冰淇淋
亚洲灰：日本黑芝麻酱一勺+燕麦奶+香蕉+蛋白粉🍦（强力推荐这个味道）
莓果双姐妹 ：香蕉 草莓 蓝莓+燕麦奶
桑葚酸奶慕斯
清爽无比酸奶慕斯，加入自制桑葚果酱，全程无添加。
用料：
50g或适量桑葚果酱
120g酸奶
200g淡奶油
10g吉利丁片
一片戚风蛋糕
40g或适量糖粉
做法：
烤制戚风蛋糕。也可以用饼干底。
吉利丁片用冷水泡软备用。
酸奶与桑葚果酱混合搅匀备用。
加入4分之三吉利丁片（带点水一起也没问题）进入搅好的果酱酸奶糊中，隔水加热搅拌至吉利丁片完全融化。
制作镜面果胶液，用剩下的吉利丁片液加少许果酱，再加适量水。同样隔水加热至融化。
打发淡奶油，把糖粉倒入同时打，打成8分发。
将放至室温的果酱酸奶糊，倒入打发的淡奶油中。
将戚风蛋糕切小一圈放入模具（6寸）。喜欢多些蛋糕可以放2层蛋糕。我喜欢慕斯多所以只放一片。
倒入慕斯糊。放进冰箱冷藏室，约2个钟（待慕斯糊凝固）。
2个钟后，取出蛋糕，倒入镜面果胶液。继续进冰箱冷藏2个钟。
这就做好了。可以切块享用。
荸荠炒肉
用料：
荸荠，五花肉切片，芹菜
葱末,生抽 ，盐。
做法：
荸荠削皮，一个荸荠可以切成3个厚片或者不切用开水煮一下备用，五花肉洗净切片，芹菜斜切小段。
锅入适量油加热，放入五花肉翻炒片刻，放入葱末炒岀香味，再加入适量的生抽翻炒片刻。
放入荸荠和芹菜炒至断生，加适量的盐调味即可。
炒剪刀面
擀面胳膊手腕酸，削面技巧高，拉面难度高，所以……(^_^)懒人有懒方，✂️剪面
用料：
400克面粉
205克水
2克盐
少许切末葱蒜
1⃣️个尖椒
1/3个圆白菜
1⃣️个西虹市
半个葱头
15克蕃茄酱
7、8粒花椒
适量调味盐、酱油、鸡精
做法：
（虽不美观只为直观）水里加盐和面，成团后拿在手里，另一只手持剪刀，沿边挨着一剪刀一剪刀剪出面🐟，根据个人口感调整大小薄厚
锅里开水后把剪刀🐟煮半熟（水开下面，水再次翻开花10秒捞出，捞出的面s鱼要用冷水淘一下，这样等会炒制过程不发粘
如图准备配菜
打散的鸡蛋油热后下锅用筷子一直打圈，最后就可以成为小块状，不用再切碎
一切准备好就按顺序下锅炒吧，*先热油小火炸花椒油*再调中小火炒番茄酱（我爱吃辣加了一勺豆瓣酱）*下葱蒜爆尖椒爆香*调大火下入西红柿炒出汁再下入葱头圆白菜，炒制菜发软加入鸡精、盐、酱油调味，要尝试味道调整用量
在菜上铺面鱼，嚯嚯吧
嚯嚯差不多再加入鸡蛋
最后加一点小葱和蒜末炒匀出锅
介绍看起来繁杂，但操作其实很简捷，试试吧
叮咚厨房美味营养的菜饭（莆田版）
菜饭这种东西呢，我从小就挺喜欢吃的，到现在有宝宝以后更喜欢这种各种食材放在一锅咕咚出来的饭了～营养便捷！



PS：听大人们说菜饭这种东西以前是家里穷，所以很多人会选择把菜和豆腐泡之类的放在一起煮着吃呢！



今天就拿冰箱里的剩菜和一些干货为大家烹饪，食材的选取大家随意就好！
用料：
一杯（一人份）米饭
适量五花肉
适量卷心菜
五朵干香菇
适量豆腐泡
适量海米
适量蛏子干
适量酱油
适量食用盐
适量姜，蒜，
做法：
准备好材料
蔬菜以前切好浸泡，香菇洗好浸泡！这样比较干净
大米洗好空出水分
锅里倒油，比炒菜稍微多点儿！不要问为什么妈妈这么说的！
锅热下入五花肉，煸香！
煸香金黄，下入姜蒜！
姜蒜入锅！
姜蒜炒出香味时，加入食用盐！翻炒均匀！
下入干货！（如果大家不喜欢加这些干货可以添加蛤蜊）PS：蛤蜊用清水煮熟，拔出蛤蜊肉将蛤蜊汤和肉留住备用！
下入少许酱油，翻炒
下入米饭
翻炒均匀！
倒入清水，稍微多点儿，比煮稀饭的量少一点就可以！
香菇剪碎入锅
加入豆腐泡！可有可无！随心情啦！不要加南北豆腐
大火煮开，关小火慢慢煮！直到汤汁如图！
尝咸淡，之后加入青菜！煮一两分钟菜熟即可出锅！此时用大火！
我加了少许香菜提味！
出锅啦～
～～
五香蜜烧鸡翅
一人食，所以就做了五个，鸡翅多的话酌情适量增加用料～
用料：
5个鸡翅
茴香
八角
香叶
生姜片
生抽
料酒
色拉油
花椒
做法：
提前在鸡翅上切刀，6汤勺生抽，4汤勺料酒，生姜片若干，腌鸡翅3—4小时，冷藏较佳
热锅冷油，放入茴香，花椒，八角，香叶，生姜片，煸香
加入鸡翅，煎两面。一勺蜂蜜用少量温水化开后，淋到鸡翅上。
浇入腌鸡翅时的汁，改小火，烧4分钟
大火上色，收汁，装盘。洒些许孜然粉。
白灼菜心
用料：
适量菜心
适量油
2瓣蒜
适量生抽
做法：
菜心切两段洗净
起锅，水烧开后加入一点盐一点油下入菜心
焯水至水再次煮开后一分钟捞起装盘撒上点蒜末
另起锅烧开油至冒烟浇到蒜末上最后加上点适量生抽，大功告成！
要吃两碗饭的酱烧茄子
其实有两年没下厨了，都是爸爸在做，所以做的时候真的考虑了一会，我需要准备什么味料，应该怎么流程，就这样一顿家常味的酱烧茄子！味道还蛮不错
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
3片生姜片
1汤匙豆瓣酱
适量五花肉
1汤匙味达美酱油
1小勺老抽
1丢丢盐
适量葱花
做法：
茄子洗净以后去皮撕成长条备用
食材备好
凉锅下油，加一丢丢盐防止溅油
下姜片和大蒜爆香
加入豆瓣酱，翻炒一下
加入五花肉进行翻炒，让汤汁基本裹匀
加入茄子，进行翻炒
炒制茄子略上色，加入适量水，中火炖五六分钟，汤汁收的差不多时候关火盛盘即可
可是下饭呐
香菇玉米豆腐羹
剩余材料都凑一块儿了 老人小孩儿都能吃
用料：
盐 糖 胡椒粉 香油豆腐 玉米 香菇 鸡蛋
做法：
豆腐捣碎，香菇丁 玉米粒 鸡蛋一起搅拌均匀
再放自己喜欢的调味料 我就放了盐 和白糖 还有胡椒粉
蒸10分钟，出锅滴香油
桂花蜜胚芽软欧
喜欢吃这种面包
皮脆脆的，里面软香湿润
耐吃并且越咀嚼越是喜欢
加入了小麦胚芽的面团闻上去很香
有淡淡的桂花香气，值得尝试的面包
用料：
高筋面粉 200克 小麦胚芽	50克 耐高糖酵母 2.5克 盐 4克 桂花蜜 32克 水 170克 橄榄油 12克
#表面装饰#
全麦粉	少许
做法：
面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团
继续揉至扩展阶段
放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出
轻拍排气
称重等分为4个小面团
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
醒发好的面团压扁拍出气泡
翻面两侧如图向内折叠
拍紧
继续两端向内折
滚圆
分别做好放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒少许全麦粉
割包
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
出炉转移至冷却架放凉
蘑菇炒白菜
用料：
300g蘑菇
300g白菜
半汤勺酱油
葱，姜，蒜，八角
盐
做法：
蘑菇洗净，锅内倒水放入蘑菇煮八分熟捞出，沥干水分
葱姜蒜切丝，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜八角爆出香味（喜欢吃辣的朋友可以放些干辣椒）
到白菜炒至变软放盐，酱油  翻炒片刻倒入蘑菇炒至熟透到即可出锅
甜辣对虾
用料：
对虾
糖
盐
酱油
蒜
料酒
干辣椒
花生油
做法：
对虾洗净，用剪子去须（头上尖尖的东西，也要去掉，很容易被扎）
沥干水份
蒜切成蒜末儿（如果喜欢姜可以加些姜末儿，我不喜欢姜的味道，所以没加），中火，油温达到6成的时候，加入沥干水份的对虾
炸至虾的表面红红的捞出，沥干
锅里放底油，烧热后放入干辣椒
放入蒜末儿
放入酱油，盐，糖（多放一些），料酒，稠稠的时候
放入炸好的对虾，翻炒，让调料汁儿均匀的裹在对虾表面，装盘儿，可以开动了
浓郁圣诞情花环
12月，温暖的相聚，在寒冷的冬日里制作一个超美的花环，期待圣诞的到来，祝福红红火火的新年！#厨友社第十八期|红红火火#
用料：
扁松
多头玫瑰
松果
棉花
桂皮
核桃壳
夏威夷果壳
北美冬青
干柠檬片
山楂
麻绳
细铁丝
溶胶棒
红丝带
金色球
做法：
准备好材料
把树枝枝条扎成一个圆形环，用铁丝或者麻绳都可以固定
取2-3支扁松的小枝条为一撮，顺着一个方向逐次在圆环上扎满扁松，用细铁丝固定，后面一撮扁松的头要盖住前面一撮的根部，尽量要遮住根部捆绑的部位
溶胶棒加热
加热后融化的胶趁热涂在配材上，并马上沾在扎好扁松的圆环上。
最后沾上用红丝带做的蝴蝶结，浓郁圣诞气氛的花环完工
圣诞花环与美食的邂逅
喜迎圣诞，红红火火过新年
红红火火的第十八期厨友社活动
墨尔本素食brunch
用料：
吐司
南瓜
牛油果
鸡蛋
海苔芝麻碎末
韩国泡菜
草莓
香蕉
酸奶
脆麦片
做法：
南瓜切片蒸熟，牛油果切片
吐司面包机2分钟，取出后码上南瓜，撒少量盐，再码上牛油果，撒一些海苔芝麻碎末
制作糖心蛋:煮一锅水，水开后关火，加入白醋，用勺子不停搅拌出漩涡，把鸡蛋放进去，继续沿锅头外沿搅拌，使蛋白全部依附在蛋黄上，最后取出放在牛油果顶上
放两片泡菜在顶上，最后撒适量海苔芝麻碎末
香蕉草莓切块，撒上酸奶，最后洒少量脆麦片
水嫩水嫩的蛤蜊炖蛋
这是一道老少皆宜的菜，而且超有营养。
用料：
8个蛤蜊
2个鸡蛋
蛋液的2.5倍水
少许油，盐，酱油
做法：
取8个洗净的蛤蜊，用刀剖开，整齐摆在盘里。
鸡蛋加少许盐，两滴酱油（提鲜的）打散，再加入2.5倍的水，搅匀。
用过滤网滤掉泡沫。
滴几滴油。
用保鲜膜包好，以免水蒸气跑进去。
上锅。
大火，15分钟。我喜欢用定时的，时间好掌握，哪怕是跑去做其他事情，也不用担心。
出锅，是不是水嫩水嫩的呀。入口即化，还很鲜美。
老干妈风味土豆丝
我妈的手艺传承
用料：
适量土豆
适量（1个最多啦）青椒
适量盐
少许花椒面
1勺老干妈
1颗西虹市
做法：
土豆丝擦好泡水过淀粉，西红柿切丁，青椒切丝备用。
热锅，锅中倒入少许油，加入土豆丝翻炒，加少许盐和花椒面炒匀，加入一勺老干妈（我用的辣三丁，这个单吃很好吃）翻炒均匀，加一点点水。
倒入西红柿丁炒均匀炒出颜色。
加入青椒翻炒，出锅。
南瓜蒸饭
买了好长时间的小南瓜，终于今天把他解决掉了，这个南瓜有点大估计三人吃绰绰有余
用料：
南瓜
大米
火腿丁
做法：
准备好嫩南瓜、大米、
南瓜洗净，从蒂部挖去，掏出瓜瓤

提前将大米洗净，浸泡30分钟，沥干水分根据个人口味加入盐，火腿丁，或腊肠丁，肉丁都可以搅拌均匀倒入南瓜中，加入适量冷水一般米上一指就可以

锅中加冷水，(太大的南瓜要把南瓜用锡纸或保鲜膜包起来防漏水米饭夹生)
把南瓜放到盘子里，盖上瓜盖(用牙签固定好)，隔水蒸10分钟(我用的高压锅没有高压锅开锅蒸20分钟就好

最后出锅时撒上一点香葱点缀一下嘻嘻
蛋黄酥（广式早茶版）
用料：
#皮
250g低筋面粉
5g泡打粉
140g砂糖
1只鸡蛋
臭粉臭粉
150g黄油
#馅
8只咸蛋黄
200g豆沙
做法：
咸鸭蛋只要蛋黄，表面喷点白酒（也可以不喷），放烤箱烤熟。
上下火170℃，五分钟左右
低筋面粉+泡打粉混合过筛，在操作台上开窝
砂糖、鸡蛋、臭粉和黄油混合拌匀，倒进面粉里揉成面团，分成8个剂子，备用
1只蛋黄+25g豆沙，豆沙把蛋黄包起来
剂子压成面皮，把馅包起来
搓成番薯状，放进已经扫油的烤盘上
表面刷蛋黄液，少量多次的扫才好看
用牙签在表面划拉出菱格状
预热烤箱，上火180℃，下火160℃，烘烤25分钟
🌈红薯千层巴斯克蛋糕🍰
😻Polly又解锁了新的美食啦～红薯千层巴斯克蛋糕🍰真的是特别快手的蛋糕啊👻无需打发就只要各种搅拌就好so easy😉刚做出来的时候热气腾腾特别像布丁🍮满屋子布丁的香味诶٩😍۶
用料：
200克红薯🍠
3个鸡蛋
200克浓稠酸奶
25克玉米淀粉
15克低筋面粉【如果用很浓稠的老酸奶就不需要加低筋面粉了】
做法：
✨制作步骤：
1⃣️准备好红薯千层巴斯克蛋糕所需用料，红薯去皮切成薄片（1~2cm）
用烘焙油纸铺好6寸戚风蛋糕模具备用
2⃣️在料理盆中打入三个鸡蛋
3⃣️用蛋抽搅拌均匀
4⃣️加入酸奶
5⃣️再次用蛋抽搅拌均匀
6⃣️筛入玉米淀粉和低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀
7⃣️一片一片把红薯加入到面糊里，翻拌均匀，让每片红薯都裹上面糊
8⃣️将红薯片连同面糊一起倒入模具中，轻震一下模具
9⃣️放入烤箱中下层，上下火🔥180℃先烤45分钟后，再转200℃烤5分钟左右上色一下下~
୨😍୧美味的红薯千层巴斯克蛋糕就新鲜出炉啦～
˞͛😏˞͛脱模晾凉后切块可见千层的切面，同时也像极了芝士蛋糕🍰
ʚ😍ɞ颜值高又好吃的红薯千层巴斯克蛋糕🍰
焦糖奶酪布丁
适用200ml~250ml布丁瓶6个。
用料：
#焦糖液
70g细砂糖
30g冷水
30g热水
#布丁液
8个鸡蛋60g左右大小
750ml奶油奶酪+淡奶油+纯牛奶
50g细砂糖
少量或不加香草精
少量或不加柠檬汁
做法：
焦糖液部分：
70g砂糖+30g冷水入锅小火煮至冒泡，颜色变深。
焦糖液部分：
关火，快速倒入30g热水。
焦糖液部分：
焦糖液平静之后趁热倒入布丁瓶。
布丁液部分：
奶油奶酪室温融化后加入50g砂糖，温水加热至砂糖融化，奶酪顺滑，过滤掉颗粒（没有奶油奶酪的这步忽略）
布丁液部分：
奶油奶酪+淡奶油+纯牛奶取够750ml
布丁液部分：
8个鸡蛋打散之后过滤掉蛋筋；和奶液混合。
装瓶：
混合好的布丁液再过滤一次倒入布丁瓶中。
烤制：
下层烤盘，倒入热水高1cm，烤箱180度预热。布丁瓶进去之后165度烤制40分钟，保温10分钟后取出。
冷藏：
布丁瓶不烫了把盖子盖好，降至常温后冷藏一夜。
培根洋葱
因为最近非常喜欢培根，而且冰箱里还有洋葱，所以就拿培根来炒，培根本身带有咸味，稍稍加点鸡精调味酒可以出锅了
用料：
培根肉
洋葱
鸡精
黑胡椒粒
做法：
培根肉切块放锅里稍稍煎一下，不需要放油。盛起放盘
稍稍加一点油，下洋葱炒香，炒到边缘有点微焦
加入培根一起炒，加入鸡精黑胡椒调味就可以出锅了
花生芝麻馅包子～一次发酵
突然很馋花生芝麻馅的包子！想起家里刚好有熟花生和熟芝麻，于是马上撸起袖子，一个小时后香喷喷的包子就吃到嘴啦～😄😄😄
用料：
面团
250克中筋面粉
125克(预留5-10克左右看面粉吸水情况再加入)水
3克酵母
5克(加入面粉，不放也可以)白砂糖
1克(不放也可以)盐
馅料
50克黑芝麻
70克花生
40克白砂糖
30克(也可以猪油25克+花生油5克)猪油(花生油或玉米油也可以)
做法：
小火炒香炒熟花生和黑芝麻，放入料理机打碎，加入白砂糖，猪油，搅拌均匀备用。(花生也可以用袋子装着用棍子碾碎，花生芝麻的粗细全凭各人喜欢)。
把面团所有材料混合一起，面团揉至光滑，平均分成8份，滚圆后松驰5-10分钟左右。(我比较急性子一般滚圆后直接从第一个滚圆的开始做，直接略过松驰这一步)
取出一个面团摁扁(中间稍厚，四周稍薄)，放入馅料，包起用手稍微搓圆一下，收口朝下放至蒸架上，其它面团依次做好。(为了防粘，包子底部我垫了油纸，没有油纸也可以蒸架上刷油或垫油布～)
常温发酵二倍大(我现在的气温30度左右，直接放锅里盖上锅盖大概发酵半小时左右)(天气冷的时候可以锅里放水烧至温水后关火，把包子放入锅里盖上锅盖发酵)。
大火烧开水，放入发酵好的包子，盖上锅盖，大火蒸13分钟左右，揭开锅盖再关火。
成品图，晾至温热就可以吃了。
满满的馅料～
加了全麦面粉的包子～
藜麦排骨南瓜盅
偶然从央视《回家吃饭》中看到美食达人做的这道菜，念念不忘，正好家里有现成的藜麦，做出来奉献给大家
用料：
一个南瓜
排骨1000克
藜麦
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
1克胡椒粉
1个八角
少许茴香
少许白糖
做法：
1、家中现有的三色藜麦泡水洗净沥水
2、水分沥干后加入八角一颗、花椒、小茴香少许放入锅中小火炒香
3、将炒好的藜麦放入破壁机内磨成粉
4、排骨用水泡30分钟泡出血水备用
5、姜两片，葱、蚝油，料酒，生抽，白糖，胡椒粉腌制20分钟，先用手多按摩
6、将米粉和排骨融合一起
7、排骨每个要捏一下，让米粉充分裹紧【不需要加水】
8、上锅蒸20分钟即可
9、南瓜提前切盖，并挖出瓤备用
10、将蒸好的排骨放在南瓜盅里
11、重新调制腌排骨的汁浇到排骨上
12、大火蒸40分钟
13、出锅撒点葱花，一盘美食绝对刺激你的味蕾，比大米粉版好吃
超级柔软的汉堡包！烫种+中种完美结合
一天中餐一天西餐，吃了无数面包和包子，最入我们家公主法眼的要数这款超级柔软汉堡包，配牛奶绝了！小妞最爱中间放芝士片和儿童牛排。第二天，第三天都是非常软的，第四天我就不知道，因为都没到第四天就没有了~(*@ο@*) 哇哈哈～方子是来宝儿爱贝，略有改动，方子是两倍量，家里人太喜欢吃了，没几天就要做，食量小的可以减半哦！
用料：
250克中种：王后柔风高筋粉
6.4克中种：燕子干酵母
200～210克中种：冷藏水
86克烫种：王后柔风高筋粉
86克烫种：开水
做法：
提前一天准备中种和烫种

一、中种材料
     王后柔风面包粉250克
     燕子干酵母粉6.4克
     冷藏纯净过滤水210（根据面包粉添加水量，随着季节温度变化）
     搅拌桶里称入酵母、冷藏水搅拌均匀；面粉称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，换揉面钩调2档打至面团表面基本光滑，将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好，室温发酵至原先的2倍大，然后放入冰箱冷藏过夜(夏季温暖适当缩短室温发酵时间)，或者室温放置半小时后入冰箱冷藏室。
提前一天准备中种和烫种

二、烫种材料
     王后柔风面包粉86克
     开水86克
     高筋粉和刚烧开的开水混合搅拌，用硅胶刮刀搅拌均匀，盖盖保湿，晾凉后用保鲜膜包裹好，再装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。 汤种冷藏可保存2天左右。1:1的面粉和水比例混合后，刚刚够烫种材料，我不喜欢浪费，哈哈。
三、主面团材料
    细砂糖60g、盐9g、脱脂奶粉20g、低筋粉130g(或高筋粉20g+低筋粉110g)、全蛋液50g、汤种154g、中种全部、无盐黄油74g 
装饰: 喷壶、清水、白芝麻
步骤：
1. 将除黄油外所有材料依次称入搅拌桶，中种、汤种撕成小块放入搅拌桶，将揉面钩、搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，然后调2档中速打面至扩展阶段 (此时面团开始不粘桶底，表面较光滑不粘手，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
2. 加入软化好的黄油(将黄油包入面团中)，开1档低速搅拌，混合好后调2档中速打面至完全扩展阶段，搅拌好的面团面温22-26度为最佳 (直到面团不粘桶底，并随着搅拌勾拍打桶壁，此时能拉出较薄的膜，破洞口有少量锯齿，此时面团9成筋，继续中速打面，隔30秒停机观察面团状态，面团会一直拍打桶壁，声音越来越响，表面变得非常光滑，拉面团能拉出长的细条，此时面团10成筋，揪一块面团，大小以手心能握住为宜，由中心开始，转着圈轻柔的向外拉伸，可以抻出有韧性并非常薄的膜，破裂的洞口圆滑无锯齿)；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好，将发酵盒放入温度28-30度，湿度75%的发酵箱内，发酵30-40min；
汉堡坯步骤:
1. 面板上撒粉，面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压排气，平均分切成11个小剂子(45-50g/个)，滚圆放入发酵盒里盖好，放入温度28-30度，湿度75%的发酵箱内，松弛15min；
2. 面团拍扁，四边向下对折包裹起来，收口朝下，再滚圆；
3. 用喷壶装清水在面坯表面喷好清水，表面沾满白芝麻；
4. 面坯依次放在烤盘上，每2个间留有空隙，将烤盘放进发酵箱，设置温度35度 湿度75%发酵约40min左右(主要看面团状态，用手指蘸水，轻按面团表面，轻轻回弹表明发酵完成，按压不回弹，面团表面留个坑，表明发酵过度，面团内部失去支撑)；
5. 发酵剩余15min时，预热烤箱， 上下火200度……；
6. 将烤盘放进烤箱中层，调190度烤15min至表面微黄，可用温度计插入汉堡坯中心位置，温度达95度+即可出炉；
7. 取出烤盘，将汉堡坯移到冷却架上晾温凉，装入食品袋密封常温保存(2天)，需要长时间保存放入冰箱冷冻室。
煎饼果子
用料：
克面粉
勺甜面酱
个鸡蛋
克水
做法：
黑芝麻粉 白面  玉米面
薄脆
摊饼，反面加个蛋
鸡蛋打散
抹甜面酱
OK
一家三口
白俄罗斯咖啡
网红400次咖啡（달고나 커피）和白俄罗斯（White Russia）结合版，我真是个小机灵鬼😁

咖啡配酒，越喝越有，Yeah✌️

自己第一次调的时候被口味惊艳到，咖啡甜酒和苦咖啡奶泡交相呼应，推荐喜欢咖啡口味甜品的宝宝尝试一下哦
用料：
10ml伏特加
40ml咖啡力娇酒
150-180ml冰牛奶
一勺约5g速溶黑咖啡粉
一勺约5g白糖
一勺半约8-10克热水
适量冰块
做法：
黑咖啡+白糖+热水 比例 1:1:1 .5加入一个杯壁稍微高一些的杯子搅拌均匀；我虽然不太能喝酒，但是很能喝咖啡，咖啡因阈值高，所以稍微多量了一些咖啡粉，大家可以按自己喜好来，但是保证咖啡粉 糖 和热水的比例，这样比较好起泡哈
用搅拌勺快速搅打400次打发出浓稠的咖啡泡沫，或者你也可以跟我一样选择电动起泡器快速打发，就是像打发蛋白一样，打到杯子倒过来咖啡不会流动，我没有尝试过手动打发，以前打过蛋白手腕有阴影😭
雪克杯（或者任何可密封剧烈摇晃的容器）里加入3-4块冰块，量入10ml伏特加（如果特别特别不能喝酒的可以去掉伏特加，成品会缺少一点酒的风味），40ml咖啡力娇酒（可以根据个人喜好调整量，最好不要低于20ml），shake shake shake
杯子里装入冰块8分满，将摇匀的酒倒入杯子底部，沿着冰块缓慢倒入冰牛奶至杯子8分满（与冰块差不多齐平）
用勺子把第一步中打好的咖啡奶泡涂抹在杯口，完成✅ 颜值与口味兼备，非常完美的夏日午后饮品❤️
煎饼果子
下面的材料用量可以摊4-5套煎饼果子
用料：
90ml绿豆面
两大勺面酱
30ml黄豆面
30ml白面
250-300ml水
3-4根果子
4个鸡蛋
少许黑、白芝麻
少许葱花
一块加汤汁腐乳
一小勺盐
少许菜油
做法：
绿豆面、黄豆面、白面按3：1：1的比例混合，加入约1.5-2倍体积的清水调稀、和匀，加入少许食盐
黄酱和甜面酱混合，加水稍稍稀释；同样，腐乳加少量水稀释，便于涂抹；葱切末备用
为了做煎饼果子，专门买了做crepe的电饼铛和工具。用1、2档火力就足够了，毕竟不是专业的，手脚没那么麻利。刷微量菜油，加一勺面糊，用工具摊满饼铛，嗑一个鸡蛋，打散，摊匀，注意盖住没有面糊的地方，撒芝麻、葱花。稍等片刻，煎饼边缘开始上翘时翻面。
在反面刷面酱和腐乳，加上油条，也可以根据个人喜好随意加入辣椒酱、火腿肠、榨菜等等，左右包住，然后用铲子在油条中间压一下，折叠、出锅！
趁热吃吧
肉桂面包卷
看过海鸥食堂种草的除了手冲咖啡，就是温暖的肉桂卷了。松软的面包卷上肉桂砂糖，满屋子的肉桂香气，就像海鸥食堂中店主做肉桂卷时飘出的香味，店外的客人都被吸引进来了。做好可以立马吃掉一个还想再来一个。

我做的这个肉桂卷是普通面包版的，不用起酥，表面就撒了些肉桂砂糖装饰，操作简单更适合在家制作。而且这次没有用厨师机揉面，全程手揉，少量的面团用手揉其实还是挺有趣的。
用料：
#面团原料
240克高筋面粉
60克低筋面粉
4克酵母粉
20克细砂糖
4克盐
1个鸡蛋
160克水
#肉桂砂糖
1小勺肉桂粉
20~30克细砂糖
做法：
1、面团原料除黄油外所有材料混合，揉搓至基本成型
2、成型后摔打面团至扩展
3、加入切小块的黄油继续揉搓
4、加入黄油后面团又会变湿粘，继续揉搓，必要时用刮板整理，揉到面团成型后继续摔打，摔打至面团光滑可以拉出膜就可以
5、面盆底部抹点色拉油，将面团放入盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
6、取出面团按压排气，整成圆形盖上保鲜膜松弛25分钟
7、将细砂糖和肉桂粉混合均匀（不喜欢太甜的加20克砂糖就可以，喜欢甜的可以多加一些砂糖）
8、松弛结束后再次按压排气，用擀面棍擀成36*24cm左右的长方形，撒上肉桂砂糖（不要撒完，留一点最后装饰），底边留2cm不要撒满
9、卷起后均匀切成12份
10、把底边拉长压到面包底部
11、放入烤盘，表面轻轻覆盖一层保险膜在温暖处发酵至两倍大，发酵结束后表面薄薄撒上一层肉桂砂糖，送入预热200度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后排到晾网上晾凉。
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杨梅酱（小美版）
用料：
500克新鲜杨梅
100克白砂糖
做法：
将杨梅放入网锅，网锅再放入主锅里，加水至没过杨梅，加入一些盐和食用碱，以5分钟/40℃/速度5清洗。
清空主锅，将洗过的杨梅清水冲过后，放入主锅，加入50克白砂糖，可以根据自己口味加减，以25分钟/V/速度小勺熬煮。
这个状态就是已经差不多熬好的酱。
这个时候可以再加入一些白砂糖，以5分钟/速度小勺搅拌均匀即可享用，将熬好的杨梅酱刮入碗里，或者消毒过的小瓶子里，放冰箱保存。
主锅底部的残余不要浪费，加入200克直饮水，以30秒/速度10清洗主锅。
时间到，主锅洗的非常干净，刷锅水可以当做果汁，非常美味。
杨梅酱可以用来做吐司面包，也可以夹面包片、做冰激凌、马克龙内陷等等，都是非常不错的选择。