xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆米香锅巴饭（空气炸锅版）
空气炸锅真是宝厨房小家电！～
鸡翅，鸡腿，鸡排，肉丸，糍粑，汤圆，煎饺，煎饼，锅巴，蛋糕都能做！
用料：
米饭铲子2勺米饭（新鲜米饭/剩米饭都行）
一勺食用油（可不放）
做法：
炸锅先预热200°3分钟，好了后放米饭。
米饭一份。新鲜米饭or剩米饭都可以！正常水分的or硬一点的米饭会效果更好，当然软烂米饭也行，不过我没试过。
铲铲压紧实❣️铺满一层就可以。想吃厚锅巴可以多来点米饭。
米饭表面均匀倒一点植物油，有刷子可以刷一下（也可以不加油）加与不加看我下面小贴士❣️
第一次炸，180°10分钟❣️
第一个10分钟出锅的样子。喜欢这种程度的可以直接吃啦。喜欢更脆的咱们继续❣️
第二次200°10分钟❣️
出锅❣️香脆无敌么么哒❣️
直接吃就是原味锅巴❣️米香味浓❣️想吃锅巴饭➕菜的话❣️可以把煲仔饭的浇头或者任何菜的菜汁浇在锅巴上❣️相信我！你可以吃两盘！
斑鸠香菇煲
鸠肉甘、平、无毒，味道鲜美，有益气、明目之功效！
用料：
3只斑鸠
50克干香菇
10颗大枣
20克枸杞
几片木耳
一段葱
一块姜
8颗大蒜
5克八角
5克桂皮
做法：
斑鸠放入锅中
虑去泡沫
文火炖三个小时
味道鲜美
巧克力淋面蛋糕
女孩子👧🏻喜欢蜘蛛侠的应该不多吧😂？我家丫头算是其中一个👩‍❤️‍👩，为了她的这个愿望，为娘的还第一次做了个淋面蛋糕，小试牛刀一下😋
用料：
85克低筋面粉         
5个鸡蛋
30克（蛋黄用）白砂糖
40克（蛋白用）细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
几滴柠檬汁
50克（淋面）黑巧克力
400克（蛋糕抹面）淡奶油
40克（打发淡奶油用）白砂糖
50克（巧克力淋面用）淡奶油
若干（看个人喜好）水果
做法：
将蛋白和蛋黄分离，容器内不能有水，蛋黄盆内加入30克白糖用手动打蛋器搅拌至无颗粒，加入玉米油使其充分混合再加入牛奶搅拌均匀，筛入面粉搅成蛋黄糊放一边备用。
打发蛋白时，40克白砂糖分三次加入，打发至鱼眼大泡放入第一次白砂糖，打发至细腻放入第二次白砂糖，待蛋白打至稍有纹路放最后一次白糖，蛋白打至提起有倒三角就可以了。蛋黄糊内加入第一次蛋白切拌均匀后，加入第二次蛋白继续切拌，最后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白内迅速切拌均匀。
将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具内震出气泡，放入提前预热好的烤箱内，温度上下火150度五十分钟，下层放入加了水的烤盘，作用是戚风蛋糕烤制中不会开裂，蛋糕烤好后水也干了。烤好的戚风蛋糕直接拿出倒扣凉透，最实用的方法是用两个倒扣的碗一边一个支起倒扣的蛋糕，这样凉好的蛋糕不易回缩，蛋糕必须凉透后脱模哦！
凉透脱模的戚风分成三层切开，奶油加入白砂糖打发准备抹面，准备喜爱的水果做夹层！
我一次做了两个蛋糕，送给宝贝同日生的小姐妹一个👩‍❤️‍💋‍👩，用量加倍就可以哦😋，第一层蛋糕抹上一层奶油摆上水果，第二层也是一样，我第一层夹得白心火龙果，第二层放的红心红龙果😝，放上最后一层戚风蛋糕开始抹面，抹至表面光滑就可以了。
开始准备淋面，黑巧克力隔水融化至软化后用刮刀抹至无颗粒，逐步加入淡奶油至酸奶粘稠状倒入一次性裱花袋中，剪小口先在蛋糕面上挤出蜘蛛网🕸️形状，再把裱花袋口剪的稍微大一点儿沿蛋糕周围慢慢旋转挤出淋面，一定注意粘稠度，适中才可以，我这是第一次做的也不是很完美！最后摆上喜欢的摆件和插件就OK啦！😍
这虽然是我第一次尝试做淋面蛋糕，虽然不是很完美，但我相信自己以后会做的更好哒💪🏻😄
蟹炒年糕，味道鲜美，赞！
蟹3只，年糕3小条油、盐、黄酒、酱油、老姜、葱、红的小尖辣椒、可以放点毛豆，蘑菇、这样味道更加鲜美。
用料：
蟹3
年糕3
毛豆少许
做法：
把蟹洗干净，一切半，粘下面粉。

放锅里煎黄

放毛豆，老姜，葱、酒、酱油、冰糖、辣椒、水盖住蟹、锅盖上、烧2分钟。
2分钟盖打开，准备放年糕，（我这锅小，换了个大锅）
年糕要先放水里煮下，切小，然后放入蟹里面，不停的翻炒，这样不容易粘锅。
炒的有糊状了就好了。
一盆鲜美的蟹炒年糕就好了。
补钙白鲫鱼豆腐汤。
我是一个想吃什么就自己做的孕妇。这个补钙的白鲫鱼豆腐汤很有营养哟。小盆友也适合呢。
用料：
3条鲫鱼
1块豆腐
200g海鲜菇
5片姜
3根葱
少量油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
将鲫鱼洗干净 鱼鳞留着。这样熬汤更有营养。
生姜切片 海鲜菇洗净 豆腐切块。备用。
锅中放入少许油 下鱼 小火煎3分钟～
三分钟后摇晃锅 翻面～继续煎3分钟。反复两面都在煎一次。
准备100度滚烫的开水。
开水直接倒入刚才煎鱼的锅～加入姜片和葱。
小火慢熬25-30分钟。
加入海鲜菇，豆腐，中火5-8分钟。
加入盐。黑胡椒。
鲜甜的鱼汤就做好啦。
火腿芝士可颂-手抓饼版
超简单，超便捷，超美味……下面配方可以做4个可颂🥐
用料：
2片手抓饼
2片火腿片
适量马苏里拉芝士
1只鸡蛋
做法：
火腿切丝，鸡蛋打散，马苏里拉芝士备用
速冻的手抓饼取出后，稍稍回温2分钟，对半切开，按照左图直线切掉一半弧度，切下的饼边补在圈出的缺角处，就成了右边三角的饼皮
排上火腿丝，撒上马苏里拉芝士，从下往上松松地卷起来，表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱预热到200°C，可颂入烤箱烤制15分钟左右，靠自家烤箱脾气，表面上色就行了
美味🥐出炉，轻轻一口，酥得掉渣😋
菠萝泡芙
波羅泡芙

台湾人把黄油叫做奶油
用料：
法式布丁馅
3个蛋黄 
50g糖粉
25g低筋面粉 
350g牛奶
200g鲜奶油
1-2t糖粉
菠萝皮
40黄油
50糖粉
50低粉
泡芙壳
100水
50黄油
50植物油
100高粉
3鸡蛋
做法：
1、法式布丁餡
蛋黃 3個
糖50g
低筋麵粉25g
牛奶350g
以上的材料攪拌均勻後煮至濃稠狀放置冰箱
鮮奶油200g
糖1~2T（依個人喜好甜度）
鮮奶油及糖打發加入煮好的餡料拌勻（煮好的餡料一定要是冰冷的情況才能互相混合）

波羅皮
奶油40g
糖50g
低粉50g
奶油於室溫中軟化，加入糖拌勻，再加入低粉拌成糰，滾成3cm左右的圓柱狀，置於冷凍30分鐘（奶油不能打發）
泡芙殻
水100g
奶油50g
植物油50g
將以上材料加熱至小沸騰（冒小泡泡）
高粉100g
再加入高粉以中小火加熱成糰狀，離火冷卻降溫
雞蛋3個
降溫至50度C左右（不燙手的溫度）分次慢慢加入蛋液攪拌均勻成麵糊狀
置入擠花袋中，擠出直徑約3～4cm的大小
將冷凍後的波羅皮麵團切片約2～3mm的厚度，置於泡芙殻麵糊上方
烤箱預熱375度F
近爐烤15分鐘後將溫度降至350度F，再持續烤15～20分鐘（30分鐘內絕對不可打開烤箱，以免泡芙無法形成空心狀），關火再悶10分鐘

出爐冷卻後再填入內餡就完成囉！
元气早餐鸡蛋煎饺
用料：
1个鸡蛋
2只泡菜水饺
4只虾
调料
轻轻洒一点盐
1点点 油
一点儿料酒
做法：
上锅
锅底抹点油 薄薄的 开火
上饺子
速冻水饺直接放锅里
煎至底部金黄 加水 饺子的三分之一处
虾
去头去皮去虾线
蛋
打蛋 加料酒 盐 搅匀
加蛋加虾喽
锅里的水要少干时 加蛋喽
锅里蛋液底层有凝固了迹象 加虾喽 
齐活儿 开吃
虾红了 蛋凝了 关火 开吃吧
淮扬狮子头
用料：
猪腿骨
五花肉
老母鸡
老公鸭
火腿
干贝
虾籽
冬笋
做法：
取肋排之上的硬五花，最理想的五花肉的肥瘦层最好在五六层以上
肉取好后肥瘦分开，分别批成片，再粗切成丝，再细切成丁。肥肉大小有如石榴米一般，瘦肉再略细碎些
高汤乃是用猪腿骨、老母鸡、老公鸭、火腿、干贝、虾籽、冬笋等物，经六小时以上的文火慢慢吊出来的。骨为汤底、鸡为清鲜、鸭为浓香，物性不同，味型有别，或浓或淡，方能使汤鲜出个层次来
将切好的瘦肉用高汤上劲。把吊好的汤慢慢淋在肉粒上，再放一点盐，顺着一方向搅拌，汤就被肉吃进去了，肉带上了粘性,接下去将肥肉丁一起搅拌。正宗的淮扬狮子头，肉里不可以放蛋清、生粉什么的，要把肉粒成型，就真得来点硬的--摔。把适量的肉粒丁用手握成团，两手间反复摔打直到成型再松散
架锅开煮：将吊好的高汤过滤出，高汤：清水2：1比例另起砂锅，将汤水烧开，将成型的狮子头轻轻放入，转最小火加盖炖，2个钟以上。今天籁籁炖了150分钟
完工上桌：汤里调入适量盐，放入开水焯过的绿菜心，出锅上桌
辣椒圈
记录酱油辣椒圈做法
用料：
适量辣椒
约辣椒的一半生抽
适量糖
做法：
先将生抽与糖煮开放凉备用，然后辣椒洗净切圈，放锅炒大概10与20秒，断生，将椒圈放人酱油糖中即可。
蛋挞（蛋挞皮现成）
不常吃，所以蛋挞皮买的现成的，自己做蛋挞液,用量为10个的材料
用料：
2个鸡蛋
100g淡奶油
100g牛奶
30g糖粉
做法：
分蛋器分出两个蛋黄，搅匀
加入牛奶100克，糖粉30g,淡奶油100g,打匀直到打出泡沫。
把蛋挞皮摆到烤盘中，倒入蛋挞液，八分满即可。
烤箱220度预热后中层15到17分钟
烤箱版烤鱼（简单好吃）
用料：
鲤鱼
勺料酒
克盐
粒花椒
根葱
勺郫县豆瓣酱
姜片
老干妈豆豉酱
孜然粉
蚝油
生抽
做法：
将鲤鱼洗净取腥线，沿着脊骨处切开平铺在烤盘中
加入葱末，料酒，姜片，少许生抽，盐和孜然粉，抹匀腌制半小时
将烤箱220度预热10分钟。放入烤箱，烤15分钟，拿出，表层抹油。
这个时候炒料，锅中放少许油，加入花椒大料，加入郫县豆瓣酱和老干妈酱、蚝油，翻炒，加入少许水，加少许白糖
将炒好的料倒入烤盘中，放入烤箱里继续烤10分钟，拿出后鱼上刷油，再烤一分钟即可！（这样做鱼皮比较焦脆）
麻烦的鱼片汤
到普宁出差，不小心吃到一碗鱼片汤，试做一下基本成功，汤很香浓！
用料：
根香菜
片姜
勺料酒
克盐
一条鱼
做法：
这次用了桂花鱼，把鱼开边，把两侧鱼肉取下，血水洗干净。
把鱼头，鱼尾，骨下锅用猪油两面煎黄。
加入开水，开始煲鱼汤。我用隔渣袋把鱼料装起来了。煲汤的时候把两片鱼肉挂在通风的地方风干，这步很关键，鱼片紧实不易碎就靠它。
两个小时汤煲好了，鱼肉切片准备下锅，一滚就好了。隔渣袋一取汤渣全部取出，完全不担心汤里有骨。
加入香菜，可根据口味加胡椒粉。
开吃啦！香浓的鱼汤，宝宝说好甜！
萝卜丝饼
用料：
根萝卜
克面粉
克泡打粉
葱，姜
克肉末
做法：
萝卜丝焯水，放凉，攥干水分，加入肉末，姜末，葱末，盐，十三香，生抽，搅拌均匀
面粉（普通面粉）加入适量泡打粉，用开水和匀，在面板上放适量干面粉，把面团放在上面，揉一会，从面团中间挫一个洞，把面团揉成一个面圈，分成若干等份，每等份用手捏成小圆片，放入萝卜丝馅，先捏成包子，把褶皱一面放在下面，用手轻轻按一下
平底锅加油，油热后，把饼捏大一点，放入锅内，小火煎至两面金黄，即可
雪媚娘粽子造型蛋糕
雪媚娘皮也是可以用来装饰出一个蛋糕的哦！
粽子造型蛋糕
Cute Zongzi Daifuku Cake

材料ingredients:
1 个  8寸戚⻛ 8 inch chiffon cake (two inch thick) 
6寸的戚风分份量放在8寸的模具里烤的，用这个配方减半http://www.xiachufang.com/recipe/104716092/
 可以参考一下这个纸杯蛋糕的烘烤时间及温度http://www.xiachufang.com/recipe/103517598/

原味奶油Cream:
淡奶油 wiping cream 500g 
糖粉 powder sugar 35g 
奶粉 milk powder15

水果Fruit:
2 个鲜甜芒果 sweet mango

雪媚娘皮Daifuku dough:
200g 糯米粉 glutinous rice flour 
40g 澄粉 wheat starch
60g 糖 sugar
290g 牛奶 milk
20g 油oil

视频里菜谱忘记油的字幕了，这里补一下。见谅哦~
用料：
如上☝️
做法：
用6寸的戚风配方份量，倒在8寸的模具里烤的。用低温慢烤的方法将蛋糕烤透防止凹陷。
将蛋糕切掉上边两端边缘，修成一个有点圆润的像三角形的形状。
像这样。
水果切丁
按图片里的份量，打发淡奶油。
我用料理棒打的，速度比较快。
抹一层奶油馅
可以直接摆入鲜芒果丁。我中间加一层芒果泥奶油(可以不加)。
表面抹上奶油
均匀的包裹住蛋糕
成这样就可以冷藏备用了。
到这里，前面全部这些步骤都可以提前一天做好，冷藏第二天再做雪媚娘皮装饰。
把200克糯米粉，40克澄粉，60克糖，290克奶，20克油全部拌均匀
油别忘啦，我视频里忘记打这个字幕是去了。抱歉~😮
盖保鲜膜或一个碟子扣在上面方子水滴到里面。
趁热翻刮到洒了糕粉的桌面。
切小块可以快速放凉。
调色~像可可粉和抹茶粉有苦味需要加一点糖粉平衡一下。
四个颜色雪媚娘面团准备好。白色350克，抹茶绿色180克，可可棕色20克，黑色5克。
将白色擀圆擀薄，
用手拉扯薄
覆盖在蛋糕上
切掉多余边缘，注意别切得太贴近蛋糕边缘，防止雪媚娘皮收缩盖不住边缘处。
绿色面团分两份，
擀并拉扯的手法擀成叶子的形状。
压出一下细痕，做叶子的纹路。
摆在蛋糕上。注意粗的叶子部分是摆在上面的哦！尖的这一头往下。
腰带😂，搓一跟棕色面条。
再打一个结贴上去
眼睛👀这边加两个小白点提亮眼睛。再用用红曲粉和一点水调一下刷个腮红。
完成啦！
粽子节快乐！
太极五色养生粥
自古以来，中国人信奉“五行”，五行对应人体的五脏，以食物的养生渊源，五色养五脏，分别为：红—心，黑—肾，黄—脾，白—肺，绿—肝胆。

       我经常熬制“五色谷物粥”，除了不可忽视的营养价值，还有那已经熬得沙绵、细腻、软糯的口感……
用料：
玉米碴
红豆
黑米
薏仁米
绿豆
冰糖
做法：
煮制：
      五色谷物洗净，入锅，加水，入高压锅压30分钟；
入冰糖：
       煮好的粥根据自己口味放入冰糖，拌匀即可。
麻辣牛肉
偶遇一个牛肉处理的方子，用来做麻辣牛肉，鲜嫩多汁，麻辣带劲。
我买的是牛里脊肉，牛里脊比较嫩，比较容易熟。
提前腌制牛肉是关键，烹饪10分钟就搞定啦。
腌制牛肉的调料重量，可以根据自己的喜好增减。中餐，大家都懂的，无需像西餐那样精确到克重。
用料：
500克牛里脊肉
3勺生抽 喝汤的汤勺
1-2勺料酒 喝汤的汤勺
5-10克糖
5克盐
适量胡椒粉/五香粉/花椒粉
1小块生姜
20根干辣椒
做法：
处理牛肉
1，将牛里脊片成1cm左右的厚度，泡冷水1小时以上。这么做的目的是去处牛肉粒的血水，去腥气。
2，清洗几遍后，捞出，挤干水，备用。
腌制牛肉
1，将牛肉切成1cm*1cm大小的牛肉块。tips：大小不用太纠结啊。
2，将生姜切丝，与所有调料一起，和牛肉粒搅拌均匀，密封，腌制1小时以上。tips：我是觉得腌制的时间越久，牛肉吃进去的味道就越足，所以我是头天晚上处理好牛肉，入冰箱至第二天中午取用。
烹饪牛肉
1，腌制好的牛肉会有些出水，把水倒掉，或者把腌制好的牛肉粒捞出。
2，滑炸牛肉粒。锅里入油，因用来滑炸牛肉粒，故油可适当多点。
3，木筷子入油锅，筷子周边有小气泡出现，即可将牛肉粒至油锅中滑炸表面变色，捞出，控油。
4，另取一口锅，锅内加入适量刚才滑炸牛肉的油，将干辣椒切成小段，开中小火煸炒至辣椒颜色变深，或也可目测油变红了。此时，转大火，倒入滑炸锅的牛肉粒，翻炒2分钟左右的时间，关火，盖盖，利用锅的余温焖2分钟左右，即成。
百香果柠檬汁
百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效。
用料：
1个百香果
1个柠檬
20克冰糖粉
做法：
百香果对半切开取出里面的果肉，放入主锅。柠檬洗净去头去尾对半切开，切成四块，连皮带籽放入主锅，加入冰糖粉30克，倒入400克冰镇过的纯净水，设置1秒/Turbo/3次
用滤网过滤就有一大杯爽口的百香果柠檬汁了。
皮蛋牛肉香菇木耳粥。
突然想吃皮蛋瘦肉粥，但是家里只有熟牛肉。香菇和木耳都是干的。想知道我怎么快速的做出来香喷喷的粥吗？请接下来看吧。
用料：
2个皮蛋
6朵香菇
2克盐
倒一点儿就行。酱油，海天蚝油。
十多只。木耳，          
适量。葱末。
适量。香油。
1杯大米
一点儿。小米
130克。熟牛肉。
做法：
大米小米洗净，用香油加一点水，淹上
干香菇和干木耳，加水放微波炉里两分钟。即可泡软。洗净之后切小块。
熟牛肉解冻，切小块儿。
你取两个皮蛋拨皮，切小块。
所有的材料，放入电压力锅。加水混匀。用电压力锅的熬粥功能。
出锅之后，加入切碎的葱末，以及姜粉，鸡精，用勺子，混匀即可。
燕麦榛子包
这是一款相对少油 少糖 的健康面包 适合健身一族 以及家里有三高的老年人
用料：
适量榛子
20克燕麦片
95克高筋面粉
8克黄油
2克盐
2克酵母
12克细砂糖
68克牛奶
20克烫种
做法：
1. 将材料（高筋粉 燕麦 盐 糖 干酵母 烫种 牛奶 ）放入盆内  打面机慢速搅拌成团  转快速搅拌至6-7成 至可拉出面筋   
2.放入黄油 慢速搅拌至黄油完全吸收  转快速 搅拌至8-9成 面筋状态   转慢速  加入榛子 （提前压成小碎）至榛子搅拌均匀 
3. 面团打至9成 可拉成膜的状态 将全部面团拿出 团成圆形 进行一次醒发  （醒发时间 60min  温度30度  湿度80%  ） 注：家用烤箱一般都有醒发的功能 但是湿度不太够 可在烤箱内放一碗热水 促进面团醒发 
4.醒发面团至两倍大 不回弹 
5.将面团平均分成三份 排气 卷成橄榄形  放入烤箱进行二次发酵  
6. 温度 32度 湿度80%  60min 进行醒发 
7. 面包表面筛高筋粉  划刀  烤箱提前预热 进行最终烘烤 （上火210 下火180 12-15分钟 ） 我的烤箱没有加湿功能 所以在下面放了一碗热水 
8.最后成品  口感很软 家人很喜欢吃
生姜焖正番鸭
这道菜属于温补…我的体质属于体虚寒者，每次感冒后就是咳嗽不停，吃药打点滴都不见效，但只要吃上几餐生姜焖鸭都能立竿见影，食补养生比药物好，亲们也可以试试…
用料：
1只正番鸭
一块生姜
少许料酒
5汤匙生抽
少许盐
少许糖
少许喼汁
2根葱
10朵香菇
少许醋
做法：
1、先洗净鸭子，烧一锅开水，把鸭子倒进锅里烧开，去油，去血水，捞起沥干。
2、生姜切片，把锅底铺满。
3、把鸭子倒进锅里，加入调料，生抽、盐、糖、醋、喼汁、料酒、葱和香菇。
4、大火烧开后转至小火慢焖一个半钟。
蜂蜜坚果玛德琳
吃惯了原味的玛德琳，改变一下口味，加入了蜂蜜和坚果，口感一样的好哦
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖
95克低筋面粉
3克泡打粉
48克玉米油
20克黄油
15克蜂蜜
30克坚果碎
1件学厨模具
做法：
坚果提前称量好，烤箱160度预热15分钟
切碎备用
称量好所用的材料
鸡蛋打散备用
加入细砂糖和蜂蜜
用蛋抽搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉分两次筛入到蛋液中
每一次都要搅拌均匀至无干粉
加入玉米油
用蛋抽搅拌均匀
加入融化好的黄油
搅拌均匀，搅拌好的状态如图
加入坚果碎
搅拌均匀
将蛋糕糊倒入到裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时
裱花袋前端剪口，挤入到模具中，九分满即可
放入烤箱，160度16分钟
出炉即可脱模
成品
成品
蕃茄酱烤鳕鱼
👤4

⏰40 minutes


这道菜由  Andy Waters  
制作的简单的烤箱烘焙而成的完美的晚餐，因为它只需要一些关键的配料就能做出美味的一餐。番茄酱确保了这道菜充满了来自橄榄和刺山柑的地中海风味，而且鳕鱼在烹饪过程中保持湿润，不会变干。
用料：
4块鳕鱼
100克黑橄榄
800克罐装番茄
2瓣去皮大蒜
1汤匙水瓜柳
2茶匙糖
8片罗勒叶
300克brown rice
650毫升水
做法：
烤箱预热至180℃
米用冷水冲洗1-2分钟，待用沥干
将米和水倒入锅中，用大火加热。煮沸，然后盖上盖子，并将温度降至最低
煮35-40分钟，之后搅拌，确保所有的水都被吸收了
同时，用拇指和食指挤压橄榄，去掉核
将番茄、橄榄、大蒜、水瓜柳和糖放入耐热的锅中，用中火慢炖15分钟，偶尔搅拌一下
小心地将鱼放入锅中，用勺子舀出番茄酱以确保鳕鱼完全浸入水中
将酱汁放回小火炖10-12分钟，或者直到鳕鱼煮透变软
把鳕鱼和米一起放到盘子里，上面撒上罗勒叶。把剩下的酱汁舀起来，马上就可以吃了
日式咖喱猪排饭
男票喜欢吃咖喱和炸猪排，之前偶然试了一次发现其实很简单！而且真的非常好吃，绝对不输一般的餐厅～关键是拍照也好看呀哈哈～
用料：
500g猪里脊
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
4块咖喱块
1根胡萝卜
1.5个土豆
多量油
适量水
少量盐和黑胡椒
适量白米饭
做法：
挑选猪大里脊肉一块，两人大概500g（一斤以下）去掉旁边的筋之后，横切成1厘米左右的纯肉排。
在肉排表面轻轻划十字花，目的是为了炸的时候猪排平整（很轻很轻划完看不太出来那种哦），用手或刀背捶打猪排，使肉更有弹性

加少量盐和黑胡椒粉腌渍，时间可以自己控制。我第一次腌了两个小时，第二次半小时，味道没有差很多。
腌好后先均匀粘一层薄薄的淀粉（或者面粉），然后放入打好的蛋液中，蘸满蛋液后放入面包糠里。
👇🏻P.S.*蘸完面包糠之后一定要等几分钟再炸！让面包糠吸肉和蛋的水分变软了之后再炸，面包糠才不会掉下来哦！直接炸的话面包糠都掉光光啦！*
油锅大概150度左右（扔一小块面包糠下去四周起泡泡了）的时候把猪排放下去炸。至两面浅黄时捞出，（大概7分熟）。
开大火至油温200度左右（其实就是火大一点持续10s），把之前浅黄的猪排放进锅内第二次炸。至两面金黄（深黄）后捞出。放在吸油纸上吸油。
制作咖喱，土豆胡萝卜切块（本次使用了一个大土豆一根胡萝卜），加油炒至6分熟左右，锅内直接加水，水位与国内的菜平齐或略高，水开后加入咖喱块。喜欢浓咖喱就多放，喜欢清淡就少放。我两人放了四块。然后一直煮到汤变粘稠，汤汁合适的时候就出锅～（不用额外加调料！盐也不用！）

猪排切条，加入米饭、咖喱。装盘～完成！
黑椒蒜香鸡翅
用料：
8个鸡翅中
1根玉米
2头独蒜
做法：
鸡翅洗净，统一在一面划两刀，以便于进味
蒜切成蒜末，用清水冲一遍，沥一下。（蒜末冲一下，可以避免待会儿受热之后粘在一起）
用2勺料酒，半勺蒜末，适量盐将鸡翅腌制30分钟以上
玉米煮熟之后，切小段，备用
锅中放1勺油（油不必太多），将鸡翅码入锅中，开小火煎——再次强调：一定要用小火哦
2-3分钟后，倒入蒜末，和鸡翅一起继续小火煎，撒适量盐调味
中途可以翻翻面，将鸡翅的两面都煎至金黄
在鸡翅熟了之后，均匀码入玉米段，撒上黑胡椒碎，继续煎5分钟左右即可
香酥带鱼
用料：
三条小带鱼
一勺干面粉
少许十三香
少许食盐
少许孜然粉
一斤食用油
少许芝麻
做法：
准备好食材，带鱼段，孜然粉，盐，十三香，干面粉。
热油中放入白芝麻。
干面粉中放入盐和十三香。
搅匀后放入带鱼段，沾满面粉。
油温热后放入带鱼段。
炸至金黄色。
出锅，撒入孜然粉。完成。
干煎大虾之黑虎虾
用料：
12只帝皇鲜黑虎虾
3瓣蒜
适量彩椒
1勺料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量普罗旺斯风味调味料
做法：
黑虎虾解冻，洗干净，先用剪刀开背，牙签去除虾线，把虾须和虾脚都剪掉，这样吃起来更方便。
黑虎虾用一勺料酒，适量的盐和黑胡椒粉腌制10～15分钟。
平底锅内倒入一勺橄榄油烧热，把黑虎虾一个个夹到平底锅内，正反面各煎1分钟，由青色变红色，然后夹出来。
把切丁的彩椒，蒜蓉倒入煎大虾的底油中翻炒2分钟，撒适量普罗旺斯风味调味料，或者也可以撒1勺生抽和适量黑胡椒粉，把虾倒进去再翻炒1分钟。

先把虾夹出来摆一圈，然后把炒好的彩椒倒盘子中间。
土豆烧牛肉
雨天一人食，也要安稳吃好。尤其是在感冒的时节。
用料：
1个土豆
克牛肉
1根胡萝卜
1个八角
1片姜
半块桂皮
3瓣蒜
根大葱
3块冰糖
2只干辣椒
少许李锦记秘制红烧汁
做法：
捞出备用。
冷水下锅，加入大葱段，姜片，八角，桂皮。
锅内多倒一些油，放入切好的土豆块，两面煎至略焦。盛出待用。
煎土豆的油不要倒掉，放入大葱，八角，姜片，大蒜，倒入煮过的牛肉。
加水，最好是热水！！！但没有准备充分，加了凉水，这也是导致后面肉不烂的原因吧！😂😂
倒入李锦记红烧汁，黄冰糖块，干辣椒两只。喜欢甜一点的可以多放些冰糖块，感觉和牛肉土豆特别搭。转中火慢慢熬制，让汤汁和肉融在一起。
煮个二十分钟左右，倒入胡萝卜，继续炖。
胡萝卜煮的差不多了加入土豆，火调的稍微小点。慢慢煮。
之后收汁，出锅😆
#健身早餐便当# 
黑盖菇煮虾干 凉拌佛手 蒸地瓜
用料：
150克蘑菇
6只虾干
1个佛手
2/1个地瓜
8克芝麻
适量盐、糖
做法：
第一步 佛手切片
切两片腻歪死我了
工具是人类智慧的结晶，换工具，也很薄。

记得去掉中间的核 
要不然片不下来
水沸下锅焯水一分钟 
佛手绿的真好看呀
加半勺鸡精 半勺盐 半勺糖 芝麻
终极秘诀是一点点麻椒油！我买的什么牌的忘了！买个大牌的不要马虎！化学反应初恋的感觉！
黑盖菇洗白白 掰一下即可
七个葫芦娃凑齐 水没过蘑菇和虾干 
吃菜煮10分钟 分别盛出来 
再扔几粒瑶柱 小火煮40分钟也可以做汤
地瓜蒸熟！
组合亮相 今天也是厨艺满满的一天
藿香鱼
典型的四川菜，味型：泡椒味
用料：
一条江团
20克…10片左右藿香叶
20克…差不多4根泡椒
10克泡姜
5瓣蒜
一个酸萝卜
做法：
江团宰杀干净，用开水烫下表皮，去除表面的黏液
花刀
水开上笼，蒸12分钟，鱼大多蒸一下，江团不会蒸老，没关系时间多少
泡椒，泡姜，蒜，酸萝卜，剁碎，藿香叶切碎
爆香豆瓣辣椒和泡椒
加入蒜末，泡姜碎，酸萝卜爆香
加鲜汤，酱油，鸡精，两克糖，胡椒粉…熬开
加水淀粉勾芡
加入藿香，推匀
鱼装盘，淋上汁
橙香鸡翅
用料：
8-10只鸡翅
1只橙子
适量姜、葱
少量盐
少量料酒
少量生抽
少量食用油
做法：
1.鸡翅用料酒、盐、生抽腌制1小时，葱姜切片

2.橙子洗净切片（约10片左右）

3.平底锅烧热倒入少许油下鸡翅煎至两面金黄

4.锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨至汤汁浓稠

5.下入一般橙子再焖约5分钟即可出锅（另一半橙子摆盘用）
芦笋虾仁
用料：
15-20只虾
芦笋
姜、蒜、干辣椒
蒸鱼豉油、生抽、美极鲜
糖、盐、料酒
一个蛋清
做法：
先处理虾，虾去壳，虾仁开背。流水反复冲洗。沥干水分，最好用厨房纸吸一下水，放少许盐、料酒，反复抓，直到吸收。再加淀粉反复抓，再加蛋清，反复抓匀。放冰箱待用。
芦笋去老根，最好把比较老的外皮削掉。切段。
切姜丝、蒜末，干辣椒少许剪成丝，待用。
水烧开，放一点盐，下芦笋，水再次开后略滚即可，千万别煮烂了，要保持脆爽口感。捞出沥干水后盛盘。
汆过芦笋的水继续汆虾仁，同样，水开后下虾仁，水开后捞出，沥干后摆在芦笋上。
取一小碗放生抽+美极鲜+蒸鱼豉油+少许糖+少许水，微波炉里打20秒。
将调味汁浇在菜上，然后把蒜末、姜丝、辣椒丝放菜上，炒锅烧热油浇在蒜末上，油一定要烧滚一点，才能激出香味。
【视频】焦糖淋面 蜜桔慕斯塔
视频戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMzA3NjQ2ODkzNg==.html
视频也可以在公众号freesiaamade，或微博freesiaa-made查看~

塔圈直径7cm
硅胶半球模具直径7cm，高3.5cm
配方可制作4-5个慕斯塔

小帖士：
1、硅胶慕斯模具，需要将慕斯完全冻硬后脱模。
2、焦糖在倒入水时会沸腾，产生大量热蒸气，操作要注意安全！
3、巧克力装饰片塑形前需要调温，这样塑形后不会融化，也有光泽（调温具体操作可以百度），家里制作如果嫌麻烦，也可以融化后直接塑形，放冰箱冷藏会儿增加硬度，快速装饰。
用料：
#【塔皮】
40g黄油
25g糖粉
1个蛋黄
75g低筋面粉
5g可可粉
#【杏仁奶油馅】
20g杏仁粉
20g黄油
20g糖粉
20g全蛋液
#【蜜桔凝乳】
（浓缩至60g）蜜桔果汁230g（浓缩至60g）
2个蛋黄
45g细砂糖
20g黄油
#【慕斯】
370g淡奶油（打发用）
10g吉利丁
50g淡奶油（吉利丁用）
35g糖粉
3g朗姆酒
#【焦糖淋面】
100g细砂糖
25g饮用水
85g淡奶油
5g吉利丁
做法：
【塔皮】黄油室温下软化，加入糖粉打发到颜色变浅，加入蛋黄，搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉，先用刮刀混合至没有干粉，再把面团转移到桌面，揉成光滑的面团(不要过度揉面)
擀成比模具稍大的塔皮。
转移到模具里，擀去多余的塔皮（具体操作参看视频），用叉子在塔皮上戳小洞，冰箱冷藏1小时（以免烤的时候塔皮凸起）
【杏仁奶油馅】：黄油融化，加入糖粉、蛋液、杏仁粉，搅拌混合均匀。装入裱花袋。
冷藏好的塔皮里挤入杏仁奶油馅（3-5成满即可，烘烤后会膨胀）
烤箱预热180度，中层，烤15分钟，冷却备用。
【蜜桔凝乳】蜜桔3个左右（有籽的需要去除），用料理机打成蜜桔汁。
过滤出230g蜜桔果汁，中大火加热，蒸发浓缩至60g。
浓缩的蜜桔汁里加入细砂糖、蛋黄，搅拌混合均匀。开小火，一边加热一边快速搅拌，沸腾后，继续加热30秒左右，至凝乳可以挂在蛋抽上即可（状态见视频）
趁热加入黄油，用余温使黄油融化，搅拌至顺滑，得到蜜桔凝乳。
蜜桔凝乳装入裱花袋，分装在冰块模具里，冷冻至失去流动性。
【慕斯】吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油（融化吉利丁用），中火微波7-10秒，放入泡软沥干水的吉利丁。用余温融化吉利丁，搅拌混合均匀。
淡奶油(打发用)，加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打发，加入温热的吉利丁溶液（吉利丁溶液温度过低，会无法与奶油混合，产生颗粒），低速或手动混合均匀，得到慕斯（不要过度搅拌，以免慕斯过度打发，失去流动性。）
慕斯装入裱花袋，半球硅胶模具里挤入1/2慕斯，冷冻30分钟左右，使慕斯凝固。放入凝固的蜜桔凝乳，再挤入慕斯，至满模。放入冰箱冷冻，让慕斯变硬（可以冷冻过夜）。
【焦糖淋面】吉利丁用冷水泡软备用。锅里放入细砂糖，开小火加热，细砂糖会慢慢融化，变成琥珀色后关火（砂糖融化前不要去搅动）。关火后马上分2-3次倒入水，一边倒一边快速搅拌（倒入水时会沸腾，并产生大量水蒸气，操作要注意安全！）
紧接着倒入淡奶油，快速搅拌混合均匀。趁热加入泡软的吉利丁，搅拌混合均匀。得到焦糖淋面。
焦糖淋面过滤一遍，冷却至30度左右使用。
用融化的白巧克力做出喜欢的装饰片，冷却凝固备用。巧克力塑形前需要调温，这样塑形后不会融化，也有光泽（调温具体操作可以百度），家里制作如果嫌麻烦，也可以融化后直接塑形，放冰箱冷藏会儿增加硬度，快速装饰。
慕斯冻硬后脱模。
焦糖淋面冷却至合适的温度后淋在慕斯上（操作见视频）。
慕斯部分小心地转移到塔上，用榛子碎在慕斯四周粘一圈，榛子裹一层焦糖淋面，和白巧克力一起做装饰。
棒棒糖蛋糕
试过好几个棒棒糖的方子，我觉得最重要的是鸡蛋打发好，搅拌手法要好防止消泡，才能做出又圆又漂亮的蛋糕胚！
用料：
2个鸡蛋
8克抹茶粉
30克低筋面粉
40克植物油
30克糖
少许热水
做法：
鸡蛋+糖隔水加热到40度，用打蛋器低速打发，途中转几次高速搅打，打发至抽起打蛋头，蛋液滴落久不消失。
加入已过筛的低筋面粉，以切扮的手法搅拌均匀。抹茶粉加热水搅拌到无颗粒，加至面糊中，加入植物油，搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋中，加入到模具。注意是先加满半圆，盖上另外一片后，从小孔中注入，大概到八分满，150度15-20分钟。
各色巧克力分别隔水融化，蛋糕球插好帮帮后在里面滚一圈晾干，再画外面的图案就可以啦
香辣土豆丝
这道菜其实更像是小零食  虽然不配饭 但是却根本停不下来！老公说这是一道只愿意重复做给我的菜呦！ 哈哈 ～
用料：
1个土豆
适量辣椒圈
适量糖
适量盐
少许鸡精
做法：
1.土豆切丝 ，一定要细，尽你所能哦～
2.切好后在水龙下反复冲洗，要把淀粉冲掉
3.土豆丝下油锅炸  炸的金黄以后捞出
4.锅里留少许底油 放入干辣椒爆香，倒入土豆丝 放盐，糖，鸡精 拌匀出锅
好吃又简单的蚝油生菜
生菜是人们最常吃的蔬菜，它清脆爽口，含水量极高，每100克食用部分含水份高达94%－96% 含有丰富的膳食纤维和蛋白质、矿水化合物、维生素及钙、磷、钠、镁、铁、等矿物质，有消除多余脂肪的作用，所以又叫做减肥生菜。
用料：
500克生菜
2大勺蚝油
1勺酱油
3瓣蒜米
适量油
做法：
生菜洗净放锅内绰水两分钟
蒜米切碎备用
烫好的生菜盛到盘子里备用
耗油两大勺 酱油一小勺 少许水➕蒜米搅拌开  锅内烧油 调好的料汁倒锅里炒一下
然后浇到盘里的生菜上 就可以吃了
味增银雪鱼
用料：
块鳕鱼
1.5勺味增
1.5勺清酒
1勺咪淋
半勺蜂蜜
做法：
腌制半小时以上，中小火煎
意式奶冻
用料：
500c牛奶
500c奶油
100g糖
2片吉利丁片
做法：
奶油牛奶小火煮沸 
关火 放糖搅拌融化
吉利丁片泡软后
加入 搅拌至融化 
放凉倒入容器
冷藏一夜
ok的
简单易操作的美味盐焗虾
在减肥路上奋斗的小伙伴们，水煮虾吃腻了吧，那么今天就与大家分享一下盐焗虾，操作简单。关注我，学会更多哦✌️
用料：
700克盐
400克虾
10克花椒
10克黄酒
8片老姜
做法：
虾（冰冻和活虾均可）洗净后放入老姜、黄酒腌制10分钟，沥干后待用
开大火，锅子内放入盐和花椒翻炒至微微变色
就是这种微微变色，转小火
把虾快速的依次放入，盖上锅盖
大约5分钟后，虾变色，全熟
夹出来装盆，漂亮哦。如果虾上面沾到的盐比较多，那么吃的时候记得抖掉一点哦……
红糖松糕
不断为爱美、爱健康的人们搜寻正宗、优质、可靠、可口的美食！
用料：
80克红糖
70克白糖
200克牛奶
250克松糕粉
4个鸡蛋
5克酵母
30克玉米油
做法：
糖夫人纯正红糖，
精心熬制-源自天然。
红糖、白糖称好，倒入牛奶，小锅小火加热至糖溶化，待凉。
酵母倒入松糕粉拌匀，再慢慢倒入煮好的牛奶糖水（不烫手）用筷子划开。鸡蛋打散。
再倒入打散的鸡蛋液拌匀。
盖保鲜膜发酵40分钟，将玉米油倒入拌匀。
倒入模具，水开后倒入蒸30分钟，关火焖5分钟，红糖松糕出炉啦😀
食美粥-减肥粥系列|“菠菜粥”排毒减肥，补铁补血。瘦身食谱 营养早餐
菠菜中富含铁、维生素C、膳食纤维等营养物质，和大米搭配，不仅能排毒减肥，还能为身体提供充足的营养，起到补铁补血的效果。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
300克菠菜
1100ml清水
80分钟总操作时间
做法：
大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
把菠菜放入沸水中焯水去草酸10-20秒即可。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
30分钟过后把切好的菠菜放入锅中。
最后放入适量的盐，熬煮5分钟左右，关火即可。
菠菜面
用料：
250克菠菜
250克中筋面粉
100克水
100克肉末
一根茭白
一根胡萝卜
10克生抽
2克白糖
2克盐
做法：
菠菜清洗干净
放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看
焯好水的菠菜放入冷水中
放凉后切成三厘米的小段
放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟
然后过滤
过滤好的菠菜汁
取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团
然后擀长。最好用压面机方便
再擀薄些
切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可
肉末放在油锅中炒香
倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝
加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面
红烧茄条
用料：
1克盐
一段4CM葱
6瓣大蒜
半勺鸡精
2个茄子
半勺十三香
1勺海天黄豆酱
3勺东古一品鲜酱油
一截6CM青红椒
做法：
长茄切滚刀块，泡水加盐、少许备用
葱切丁、蒜切沫、青红椒切丝
起锅烧油加茄块炒至脱生
加葱丁、蒜沫爆香
加海天黄豆酱提味
加东古一品鲜酱油上色
加盐、十三香、鸡精、调味
加青红椒配色，搅拌均匀
出锅，走菜
香蕉鸡蛋手抓饼（快手早餐）
嗨，大家好！今天小翠跟大家分享香蕉鸡蛋手抓饼的做法，不到10分钟，简单美味的早餐轻松搞定～🙃👇🏻
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
一片手抓饼
做法：
手抓饼皮一般在超市有卖，如果找不到可以在某宝买～
锅里放少许油，开小火铺上饼皮，将切好的香蕉片摆上去，再打上一个鸡蛋～（用不粘锅不用放油也是可以的）
煎至面皮金黄快速翻面继续煎，这一面因为有鸡蛋，稍微煎久一些，切记一定要小火～
鸡蛋煎熟后就可以翻面了～
用锅铲将饼对折，压一下就可以出锅了～
迫不及待尝一口，嗯，好好吃！！！口感不亚于香蕉飞饼～🙃
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
半根葱
5-6片姜
3勺料酒
2勺生抽
10克糖
10克盐
10瓣蒜瓣
1勺郫县豆瓣酱
做法：
咱们先把鲫鱼洗干净，用料酒 生姜 盐 胡椒粉 生抽 腌制它半小时。腌制完以后用淀粉裹一层开始用油炸一下。两面定型捞出来就好了（用油炸一下等会炖的时候不会烂）
用葱 大蒜 生姜  干辣椒 一小块火锅底料小火炒出香味，在放点郫县豆瓣酱，炒出红油。加入水，大火烧开，加入盐 白砂糖 生抽 酱油 把味调好咱们把鲫鱼放入，转小火慢炖个半小时。盖上锅盖
半小时过后转大火炖个5分钟，
把鱼放入盘中
再把剩下的鱼汤里面的残渣不要了，把鱼汤整出来大火烧开加入鸡精，一点点醋。放入淀粉勾芡。
简单的一道红烧鲫鱼就完成了！来自一个25岁的小伙子家庭红烧鲫鱼就做好啦！
奶香菠菜意面
一团绿，带来一天好心情
用料：
200g意大利面
5-6颗菠菜
200克牛奶
1根火腿肠
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
意面按照说明书煮8-10分钟，捞起，拌入一点橄榄油备用
菠菜用开水烫30秒捞起，加入200g牛奶放入破壁机打成汁
锅中放入黄油，融化后加入火腿肠丝翻炒出香后，加入菠菜牛奶汁煮沸，
加入意面，放盐和黑胡椒粉调味翻匀即可
完成✅
快手生酮-波洛尼肠芝士蛋羹
懒人做法，营养丰富，色香味俱全，全程只要5分钟，多了你找我算账。
用料：
2个无菌鸡蛋
若干芝士片
若干无淀粉火腿
若干盐
若干黑胡椒
做法：
碗底铺满火腿片，叠加车打芝士片，中间打两颗鸡蛋。
鸡蛋撒适量盐和黑胡椒，微波炉中火三分钟开吃。
我是蘸着牛奶吐司吃，味道没话说。生酮小伙伴直接把底下的火腿卷着蛋液吃，哧溜一下就滑進胃裡。
花胶（新西兰鳕鱼胶）炖牛奶
补充胶原蛋白，首先想到的是什么？估计很多人第一想到的是猪蹄，隔三差五的吃，到最后发现长的都是脂肪。世上有种理想的食品是可以做到高胶原蛋白低脂肪的，是人体补充，合成蛋白质的原料，且易于利用和吸收，它有个很好听的名字，叫花胶（鱼胶）即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。女人25岁以后，胶原蛋白是属于直线下降了，保养单靠护肤品是远远不够的，内调加外用双管齐下可以起到事半功倍的效果。花胶吃法比较多样化，不管咸的甜的都可以食用，滋味多元化营养一样好！关于花胶的泡发方法，大家可以去看看我前面发的贴子哦。我日常都是花胶炖牛奶多，我比较喜欢蝴蝶胶和新西兰鳕鱼胶，至于我为什么选择新西兰花胶，有几个原因。
1、新西兰是全世界海域最干净的地方
2、深海700多米生长的鱼无法人工养殖，纯野生
3、新西兰不是热带地区，分四季，鱼生长相对慢，当然累积下来全是营养成分。
4、蛋白质含量接近90% 脂肪含量几乎为0
5、重要的是零腥味，口感爽脆！！！特别适合怕腥的孕妈妈和妹纸们。
好了，说了这么多，口水都流一地了，走，学一款好吃又营养爆棚的甜点，做法超简单哈，妹纸不用担心不会做。
用料：
400克花胶
500ml纯牛奶
适量枸杞
4颗灰枣
60克石蜂糖
一碗水
做法：
1、准备好所有材料。
2、花胶提前泡好，泡发方法看前面的贴子。
3、灰枣切开去核。
4灰枣放入炖盅，加入一碗水。
5、加入花胶。
6、按鱼胶功能炖2小时。
7、2小时后加入石蜂糖。
8、加入纯牛奶。
9、加入枸杞。
10、再炖上半小时即可。
满满的胶原蛋白
超好吃哦。
糖醋五花肉
昨天晚上问少年今天早晨想吃啥，说了要吃肉！肉！肉！翻腾冰箱拿出一盒五花肉，让做成糖醋的，为了省事少油，改良了下做法，味道也很好哦(´-ω-`)
用料：
500克五花肉
半根葱
3片姜
20粒花椒
1个八角
30克老抽
30克料酒
50克白糖
60克陈醋
10克白芝麻
1小块桂皮
做法：
五花肉飞水撇沫，撇完沫的水不用全倒掉哈，当然如果不喜欢的可以换水哈
锅内加入葱，姜，八角，花椒，料酒，老抽，桂皮，把刚撇完沫的水倒入锅内，刚没过肉就行哈，大火烧开，小火半小时把肉炖软（我是昨天晚上用的电锅哈，早晨起来就可以继续下一步喽）
肉捞出控水
锅内倒一点橄榄油加葱姜爆锅
加白糖
白糖炒化到略变色（不要炒糊了昂，会发苦的）
倒入控干水的五花肉翻匀
加醋再翻匀（炒到略粘稠哈）
把炖肉的汤倒回锅里收汁
汤汁浓稠就可以盛到盘子里啦，撒上白芝麻哦
🥔鲍鱼炖土豆
儿子要过生日了，叨咕着爱吃妈妈做的鲍鱼炖土豆。开始吧🙊
用料：
12只鲍鱼
3个土豆
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
半根葱
半块姜
2瓣蒜
20ml低聚果糖
1克S茶
做法：
使用锅具：宝健健厨炒锅
将鲍鱼洗净，水开1分钟烫熟，便于脱壳。
葱姜蒜切丝备用
土豆切滚刀块备用
葱姜蒜爆油，土豆炒至金黄加生抽、料酒、耗油、S茶入味上色。
记得加低聚果糖替代白砂糖调味，让鲍鱼这硬头货多吃几个也好消化😋
调料搅拌均匀后加适量宝健净化水800瓦炖制。
鲍鱼脱壳改刀。
放入已炖糯的土豆锅中一起炖制，中火收汤。
出锅😍
美食很重要，调料健康美味更重要！S茶排毒抗氧化保护呼吸道，低聚果糖养护肠道消化吸收好，不长胖。美食美塑，健厨现代厨房无油烟炖菜入味营养好，大家动手做起来😋😋
日式经典盐面包
日式盐面包--
       是日本的经典面包，在基础面包里裹入有盐黄油，吃惯了甜面包，这种微微咸味的面包口感十分有趣…
让人食欲倍增的天然黄油风味、恰到好处的海盐调和，外形与黄油卷很像，色泽金黄，看起来非常有食欲。咬下去则是令人惊异的柔软，内部呈空洞结构，底部酥脆，天然黄油的香味回荡在口中…
      另外顶部有少许海盐粒，不仅调和了整体口感，也起到不错的装饰效果，烘烤后内部的黄油融化，在面团中心形成恰到好处的空洞，使得面包整体膨胀力极强，形成表面酥脆、形状饱满的外形。再者，烤制过程中融化的黄油向下沉积在底部，形成底部脆爽的特殊口感。表皮酥、内部柔软Q弹，底部焦香酥脆，一款面包可同时体验到三种层次的口感，美妙至极，没有特别的馅料，口感干净清爽，简单的面包口感却层次分明、错落有致…是日本目前最受欢迎的一款面包，老少皆宜。
       配方如果做成全麦的，可以用5-10%的全麦粉替代T55粉，所有食材最好用菜谱里的，没有的替代后风味会有变化哦，味道会打折扣滴！
        此配方量较大，亲亲们在家做的时候可以酌情减半…
用料：
主面团:
800克T55粉
48克细砂糖
24克鲜酵母
24克脱脂奶粉
30克全蛋液
505克水
18克海盐
40克黄油
老面:
48克水
70克 T55粉
1克盐
5克新鲜酵母
其他:
适量安佳有盐黄油
适量装饰粗海盐
做法：
提前一到两天将老面所需食材混合均匀，室温发酵1.5小时，放冰箱冷藏发酵至体积增大到3-4倍…
将所有材料包括老面、黄油在内一起放入厨师机面缸内，中速搅打出8分膜状态，结实有弹性的厚膜…
从面缸内取出，滚圆后，在温度26度，湿度70%的环境下开始基础发酵60分钟后翻面，继续发酵30分钟…
发酵完成，取出放面案上（撒少许手粉防粘）…
分割成60--80克左右（看自己喜好）均匀的面团…
将面团依次滚圆…
松弛15分钟后，取一最先滚圆的面团，底面朝上…
用手轻轻拍偏排气…
从上向下卷起捏实…
卷好如图所示…
将其中一头用手搓尖呈一头大，一头小的水滴状…
依次全部整形好…
取最先整形好的水滴状面团，底部朝上…
擀面杖先从上部1/3处向上擀…
擀至顶部…
然后再向下擀，一手操作擀面杖，另一手辅助提拉擀开剩下的2/3，用力均匀，厚薄均匀，整体长度大概30cm…
取一提前切好的有盐黄油8-15克（黄油量越多越好吃哦）放如图上端…
从上向下将黄油裹住卷起…
全部卷好，可以看到三个层次，这样的外形比较美观…
依次全部整形完毕…
在28度，湿度70--75%的环境下发酵60分钟后，表面喷雾，撒少许粗粒海盐…
普通烤箱上火210度，下火190度开始预热，预热好放中下层烤制15分钟左右，我用的风炉180度13分钟左右，烤制前喷蒸汽3秒，最后视上色情况提高温度至200度直至烤色满意…
出炉后不用急着拿出来冷却，让面包充分吸收烤盘里的黄油…
表面香酥，内部柔软Q弹，底部酥脆焦香，一个面包你会吃到三种层次的口感，非常好吃的一款盐面包…
西红柿老黄瓜汤
小时候最喜欢老妈做的老黄瓜汤，结婚后自己动手做一份来喝！
用料：
一根老黄瓜
一个西红柿
盐
鸡精
油
水
做法：
准备好食材
老黄瓜去皮去心切片，西红柿切块
锅热后下油，油热后下西红柿，翻炒，炒出红色油后加水！
小火8-10分钟！加盐加鸡精出锅！
出锅！
可露丽-来自法国的小茶点
Cane let可露丽，是一款来自法国波尔多的小茶点，外表看上去其貌不扬，像是烤焦掉的一样，但却是法式甜点中的经典。外焦内嫩，充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香。这款点心有一个很美丽的名字“天使之铃”，起源于修女们的天使心。
用料：
500克牛奶
1个全蛋，2蛋黄鸡蛋
25克黄油
125克低筋面粉
200克细砂糖
40ml朗姆酒
1根香草荚
做法：
1.把香草荚用刀分成两半，不切断。
2.用刀尖把香草籽刮下来。
3.黄油切小块。
4.把牛奶，香草荚，香草籽，黄油放入小锅中，煮至沸腾关火，加入朗姆酒。
5.加盖静置片刻，让香草的香气得以释放。
6.将细砂糖放入鸡蛋中搅拌均匀。
7.1/3的牛奶混合物加入蛋黄液中。
8.将低粉加入蛋黄液中，搅拌顺滑。
9.将剩下的牛奶加入面糊中，搅拌均匀。
1
封上保鲜膜，冷藏24-48小时。
11.冷藏过的面糊过筛。
12.模具抹上黄油，筛入低粉，将面糊倒入模具，八分满。
烤箱预热200度，烤25分钟，转170度，继续烤50分钟。
看到咕嘟咕嘟的冒泡泡都开始流口水啦，哈哈
烤好，刚取出里面还是软软的，放微放凉后食用，美味无法阻挡，哈哈，你也快来试试吧
柠檬熔岩蛋糕
这是一个劲爽柠檬蛋糕，酸味特别浓，怕酸的同学可千万别尝试。但是喜欢柠檬那种带劲的清爽富含VC的口味的人，那它一定是你的菜。
【这个方子请一定不要减糖！真的是酸的！】
这个蛋糕分成柠檬酱和蛋糕两部分。都不难，可是组装的时候要把状态正好的柠檬酱挤到蛋糕糊内部的正中央，烤好之后蛋糕完全包裹住柠檬酱，这是需要技巧的。这不，我的蛋糕顶上，一个个的都顶着柠檬酱呢。其实这样也不错，不过我还是想试试完全包裹住的样子。
先记录下来，下次再来修改菜谱。
这个方子可以做容量大概150ml的纸质玛芬杯6个。但柠檬酱还会剩下一些。剩余的柠檬酱，可以涂抹面包，可以倒在松饼上，或者拌酸奶吃。
用料：
【柠檬酱】
1个半（约55ml）新鲜柠檬汁
100g细砂糖
1个（中号）鸡蛋
1小撮（不要多，可不放）柠檬盐
25g无盐
【蛋糕体】
100g软化的无盐黄油
80g细砂糖
2个（中号）鸡蛋
30ml全脂牛奶
100g中筋面粉
2-3个柠檬的皮柠檬皮屑
【其他】
1个裱花袋
1个圆形孔裱花嘴
6个150ml玛芬纸杯
做法：
首先来熬柠檬酱。把除了黄油以外的材料都放进锅里，小火慢慢熬5-8分钟，到粘稠状。（不要煮开，不要煮开，看小贴士）
我放的是这种柠檬盐，你们可以用任意的海盐代替
在酱汁浓稠后将黄油一小块一小块的放进锅里，一一熬化，然后离火，在冰水里冷却后放入冰箱冷藏备用。【看小贴士】
然后来做蛋糕体。黄油和细砂糖用打蛋器打发至蓬松。需要多打一会儿，就像做磅蛋糕那样，彻底打到蓬松。
分五次将鸡蛋加入到黄油糊中，中速搅打。每次都完全打均匀了再加入下一次。（打完这一步骤打蛋头应该都发烫了）
加入柠檬皮屑和牛奶
筛入面粉后拌匀
将面糊分为六份，大概装到40%的位置
将柠檬酱装入有圆孔裱花嘴的裱花袋里。（看小贴士）
然后将裱花嘴插入蛋糕内部，挤入柠檬酱，待面糊上升到杯体的55%-60%的高度时停止。顶上有小口露一点点柠檬酱不要怕，烤的时候蛋糕膨胀会把它封住。
放入烤箱180度上下火开旋风烤20分钟。没有旋风功能就175度
出炉倒扣在盘子上，取下纸杯即可。趁热食用。
上海滩炸猪排
小时候，上海的西餐馆屈指可数，解放前的上海滩老客勒祖父会带我去东湖路转角的天鹅阁，父母会带我去淮海中路的红房子，南京东路的德大。有两道菜是必点的，一道是罗宋汤，另一道就是炸猪排，因为真是百吃不厌。一块好的炸猪排外层松脆香，内里鲜嫩多汁，口感弹牙。

后来看二战时期的史料，上海那时开放怀抱，收留了数以万计前来避难的白俄，犹太人，因此在艺术领域和饮食方面又多多少少受到影响，罗宋汤和炸猪排便是很好的海派美食的例子。

长大以后去维也纳玩，吃了当地著名的Schnitzer再配上Worcestershire sauce，上海炸猪排配辣酱油无疑。再后来又去法国南部度假，租了一个连GPS也找不到，却应有尽有的庄园，天天自己做饭，我也给同行的德国朋友做了炸猪排，他们直夸奖说比正宗的Schnitzer更精致。

好吃的炸猪排无外乎四个关键字：敲，腌，裹，炸。关于时间和温度只要记住：1小时，145度，一分半钟*2

聪明的你们已经懂了吧？
用料：
6块猪排
腌料
适量盐
适量白胡椒粉
裹料
适量面包糠
3个鸡蛋
适量面粉
蘸酱
适量辣酱油
做法：
猪排两面锤松
用适量盐和白胡椒粉腌一个小时
再依次裹蛋液-面粉-蛋液-面包糠，注意滴去拍去多余物料
裹好物料码整齐
油温145度左右，两面各煎一分半钟左右，厨用纸吸去多余油份上桌
配辣酱油提味和帮助消化，我们家里标配是每人三块炸猪排
培根土豆炒饭
本来打算做焗饭的，土豆都下锅了才想起找米饭，然后悲催的发现只有半碗。。。但是这半碗居然也炒出来一盘来，闻起来挺香的决定不费劲烤了，直接吃~居然让我吃了个八分饱，土豆功劳大~
图渣但是味道真心好~
用料：
一个土豆
两片培根
一个鸡蛋
适量葱花、黑胡椒粉，盐
做法：
土豆洗净削皮，切成一厘米见方的小块，放在碗里，搅上半小勺盐和适量黑胡椒粉备用，培根切成差不多大的小碎块。
剩米饭放在稍大点的碗里，打进一个鸡蛋搅匀。
锅里放油，可以比炒菜多放点，油热放葱花炒出香味（不喜欢葱花可以省略），下土豆丁翻炒，不要勤翻动可以稍微煎一下，直至土豆边缘变黄，拿铲子戳一下可以戳开，下培根翻炒。
培根炒至稍微变色，也就是基本熟了的状态，放拌好的米饭快速翻炒几下，再加入适量盐翻炒，适量黑胡椒粉翻炒，炒。。。
炒至蛋液凝固，米饭色泽偏黄就差不多了，装盘吃~
贵州风味酸汤鱼——三天不吃酸，走路打蹿蹿
“全国酸汤看贵州，贵州酸汤看黔东南”，黔东南人民对于酸汤的喜爱常人难以想象。贵州由于少数民族众多，所以吃酸的习俗，也存在多种不一样……虾酸盐酸臭酸红酸白酸米酸啥的，今天小编要教大家的酸汤鱼是红酸汤，让我们来看看，贵州的酸，到底有什么迷人之处。
用料：
1条鲫鱼（鲤鱼或草鱼也可以）
2个西红柿
100g红酸汤
适量葱姜蒜、木姜油、盐、料酒
50g豆芽
30毫升红油
50g糟辣椒
做法：
鱼处理干净后，鱼背上砍几刀，用盐、料酒、葱、姜腌制一下，西红柿切丁备用
起锅下红油，油热后加糟辣椒炒香，加水煮开，加一点料酒去除异味（糟辣椒是经过发酵的，所以加料酒去味），熬煮五到八分钟，过滤辣椒渣，高汤倒出备用
另起一锅热油，下葱姜蒜煸炒，倒入西红柿丁，炒出它的汁，再加入红酸汤、一勺番茄酱煸炒，把它的酸味彻底提出来，把刚才做好的高汤倒入，加适量的盐、烧开
把腌制好的鱼放进去，转小火煮（大火会把鱼煮烂）十分钟，加入豆芽煮至断生，起锅前加一点木姜油，下葱花点缀成菜即可出锅
好看又好吃的蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺生抽
1勺蚝油
10克糖
2勺料酒
1根胡萝卜
黑木耳少许
做法：
杏鲍菇洗净切丝，放入蚝油，生抽，料酒，少许糖，拌匀腌制1小时
胡萝卜切丝备用
锅内放入动物油，先讲胡萝卜炒透。因为胡萝卜素是脂溶性物质，用动物油炒透便于胡萝卜素溶出。
将黑木耳和杏鲍菇丝一起翻炒至水分近干，倒入已经翻炒的胡萝卜，翻炒均匀
散上葱花和白芝麻，香喷喷的养生菌丝就完成了。
丝瓜油条 • 素
上海菜，小辰光的味道。夏天吃，清爽不油腻！
快手菜来一个😊
用料：
1根油条
2根丝瓜
******以下调味品******
少许盐
少许玉米淀粉
少许素鲍鱼汁
做法：
丝瓜洗净去皮，切滚刀块。油条切小段。
1、油热，下丝瓜炒至变色。
2、加1小碗清水、盐，稍煮至软。
3、水淀粉勾芡。
4、尝咸淡，加素鲍鱼汁。
5、加入油条段，炒匀起锅装盘。

注：因为油条有咸味，所以先加盐让丝瓜入味。
喜欢油条香脆，切段后，下锅中火干炒2分钟备用
喜欢油条软嫩，可与丝瓜稍煮一会儿。
红茶冻撞奶（低脂不长胖）
👩🏻‍🍳hi，小滋来喽！
今天带来一个夏日超火的奶茶，绝对值得收藏！
制作方法非常简单，保证一看就会。
而且我用的材料是低脂奶茶，好喝不长胖哦～
用料：
1个维他柠檬茶
10克吉利丁
1瓶乳茶
做法：
10克吉利丁泡冷水里软化，
一盒维他柠檬茶倒锅里煮开，关火后加入软化的吉利丁，搅拌均匀
倒入容器里，放冰箱0度冷藏1-2小时

红茶冻冰箱取出后切成小块
杯中放入红茶冻、乳茶搅拌一下就完成啦！
青椒炒肥肠
做过红烧肥肠、辣子肥肠，青椒炒肥肠是第一次。做法和材料上务求简单易操作。
用料：
两个长尖青椒
自己掌握肥肠
2-3个，可选干红辣椒
做法：
肥肠洗净后汆水，再用电压锅压煮20分钟，至可以嚼动的程度。略晾干。
锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。
下肥肠，翻炒上色。
下青椒，翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味。
至青椒变软，出锅。
电饭锅版黑糖红枣发糕
如果有条件，蒸锅出品肯定口感更好，因为水汽十足。
菜谱材料的分量适合3-4人普通电饭锅，如果跟我一样用的1-2人的1.6L电饭锅，用量减半。而且蒸煮或者蛋糕模式一次就够。
用料：
若干颗红枣
100克黑糖
300克面粉（高筋低筋无所谓）
240克开水
2个鸡蛋
4克酵母
2汤勺椰子油（非必须）
做法：
红枣切半去核，用热水浸泡
黑糖放入搅拌盆内，加入240克开水，搅拌到糖融化，然后放凉置30度左右，也就是手指放进去觉得温的不热，更不烫手。
没有黑糖，可以用冰糖，砂糖，老冰糖，黑糖等等替代，根据身体情况减糖，或者根据口味加糖都随意。
随后加入鸡蛋搅拌均匀，然后倒入4克酵母粉，静置三分钟，激活酵母粉
最后加入面粉，椰子油的加入除了是喜欢这个味道，纯属为了减少淀粉糖的吸收，适用于血糖高或者热衷抗糖的女士。
面粉吸水程度不同，可以根据实际情况适量添加或者减少面粉还有水的量。粘稠程度如视频，比馒头面团稀很多，但是比面糊稠。
如果想加入玉米粉一类，一定过筛，等量替代面粉，比例不要太高。
电饭锅底部及四周涂抹椰子油，或者其他没有突出味道的油，比如色拉油，葡萄籽油等等
用刮刀刮入面糊，盖上锅盖，发酵大约30分钟。发酵时间取决于温度气候，今天酷暑，20分钟就好了。判断标准就是面糊发到了2倍大。发酵过低，会造成高度不够，口感太硬。发酵过高会塌陷，而且口味发酸。
轻轻放入泡好的大枣。一定要轻，如果大枣放入太重，容易掉落面糊里，从而造成发酵组织被破坏，全部前功尽弃了。
电饭锅出气口盖一块布。
开启电饭锅蛋糕或者蒸煮模式 普通电饭锅需要连续两次，2人电饭锅（1.6L)一次就可以，完成以后焖10分钟即可。
电饭锅倒扣，轻易出锅。
桃桃酸奶
一场大雨的邂逅！😊
用料：
用量:一个食材:  水蜜桃
         两瓶           益力多
         适量           雪碧
         适量           白砂糖
         三小勺           蜂蜜                             
         1.5片           吉利丁
         1个           柠檬
做法：
把需要用的工具 : 擀面杖、陶瓷小勺子、硅胶垫、刀子、冰块格子、小不锈钢盆等放进大不锈钢盆煮沸高温消毒10分钟（玻璃杯另外热水消毒）
把水蜜桃洗净切小碎装进冰块格子里
①吉利丁放进小不锈钢盆，加入少许冷水软化
②把益力多倒入装有吉利丁的不锈钢盆内，然后用温水隔水融化，直至完全融化为止
把融化搅拌均匀的液体依次装进冰块格子里，封好硅胶盖放入冰箱冷冻
①将水蜜桃碎拌白砂糖，蜂蜜，益力多蜜桃果冻，柠檬片（装饰）依次加入玻璃杯内
②加入少许雪碧和一瓶益力多
③在玻璃杯上装饰柠檬片和薄荷叶，插上吸管即可完成

成品图如上
白菜猪肉虾仁水饺
很鲜美
用料：
若干饺皮
一棵白菜
肥瘦若干猪肉
虾仁
2颗鸡蛋
若干葱、姜
若干料酒、麻油、盐、糖、鸡精
香菇
做法：
白菜、香菇洗干净，切碎，白菜水分沥干，放盐腌一段时间。趁这个时间切猪肉和虾仁。
把猪肉、虾仁洗干净，猪肉剁碎，虾仁切成丁就行了，不要太碎，不然影响口感。
找一个略大的容器，把切好的猪肉、虾仁、香菇放进去，打入两个鸡蛋，与葱姜末混合，放料酒、麻油等调味料，可以戴一次性手套直接用手搅拌混合，效果更好。
让猪肉和虾仁静置入味。白菜用盐腌出水以后挤干，多挤几遍，3-4遍，等白菜变软后和猪肉虾仁香菇混合。
调味差不多可以挑一小块出来放微波炉加热，熟了尝一下咸淡，继续调味。如果馅料略咸一点也没关系，还要包饺皮。
用现成的饺皮包饺子，准备一碗水，捏饺皮的之前涂一下
美味香煎饺子
儿子和老公都喜欢吃香口的食物，每次包饺子都要先蒸后煎，主要他们喜欢又吃得开心我就高兴。。。。。
用料：
500克猪肉
500克饺子皮
各一条玉米，红萝卜
各小许盐，生粉，糖，酱油
200克韭菜
小量虾米
做法：
先把猪肉搞碎，加上酱油，生粉，糖，盐，花生油调味。把韭菜，虾米，玉米，红萝卜切粒混合放到猪肉里面。搞好包饺子，蒸熟放凉。
完成，交作业
黑麦养生面包
用料：
225g（45%）全麦天然酵种
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）黑麦粉
8g（1.6%）盐
10g（2%）蜂蜜
220g（44%）水
120g（24%）核桃仁
做法：
将所有材料除一起搅拌至面团光滑有弹性，加入核桃仁搅拌均匀
室温28℃发酵90分钟
将面团分割成120g滚圆松弛20分钟
将面团排气对折
卷成圆柱形
放入烤盘以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
发酵好表面洒上黑麦粉
划上刀口
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤32分钟