xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中国式辣炒年糕
用料：
少许郫县豆瓣酱
看情况番茄沙司
少许洋葱
少许胡萝卜
少许白菜叶
一袋年糕
少许白芝麻
提甜度用的白糖
油
做法：
首先，很抱歉的说，这里边所有东西没有重量，所以请按照自己的口味与需求增加主料与配料，但要注意，配料的种类不宜太多，份量不宜太多，不然会抢年糕的风头！
准备好蔬菜，依次切成丝状，当然如果您买到的是片状的年糕，那么可以切薄片，切丁或者还是切丝，长度要根据主料长度来配合
年糕取出掰开，尽量在煮之前就把它们分隔开，便于后期处理，适量水入锅煮沸下年糕条，煮至年糕条漂浮于水面上，可再煮一会会或者直接捞出入凉水中，过凉后捞出沥干水分，避免烹调时溅油
开火坐锅，锅热后入少许花生油，转锅使锅底布满一层薄油，入沥干水分的年糕，小心油炸可用锅盖挡一下，根据自己情况掌握煎年糕的火候
使年糕表面有一层浅金色保护壳，取出入盘备用
入少许油，之前煎年糕的锅子里还有一些底油，所以不需要放太多油这次，先入比较难熟的蔬菜如胡萝卜，小火炒至变色，依次入白菜叶丝洋葱丝，炒制半熟
入少许郫县豆瓣酱炒至。韩式辣酱主要是比较甜，郫县豆瓣酱主要是咸辣比较油，因而郫县豆瓣酱不宜过多，主要是借他的辣，放太多，他的咸味不容易掩盖。
入年糕继续炒，看表面着色情况，基本上就是这个颜色就好，还可以稍稍再加一点点豆瓣酱
入番茄沙司，这货就是酸酸的，不怎么甜，所以它主要还是提色的，但不要太过了，毕竟你就是放很大也不是电视里那么红
要提一句，从开始加年糕后，视锅中情况，可加一点点煮年糕的水，如果你不小心扔掉的话，那就放热水吧，后面还会用到哦！现在开始放白糖，这个尝试着来吧，它的甜味太直接了，不要一味的去放，摆脱您的味觉了
不要看这个哦，实际没有这么红，类似于番茄沙司的颜色！加入年糕水或者开水，中火开始咕嘟了，记得盖盖儿，不然会干锅的，烹入的水量最少要没过年糕，最好在稍稍多一点，时间就自己定了
快好时，加入少许白芝麻，翻炒一下，现在开锅盖咕嘟，这次是要收汁了
你觉得味道还不错，汁收到能挂浆，出锅装盘，最后再撒一些白芝麻点缀！这道菜缺少绿色，如是您家有薄荷一类的，可以取一片做装饰，谢谢！
☞自制辣椒酱
自己特别喜欢吃辣
从网上学着做
结果做出来味道很好
用料：
10瓣大蒜
半勺白酒
少许盐
20个红辣椒
少许白糖
20个青辣椒
2勺蚝油
做法：
第一步☞洗干净，去头。
第二步☞切小段备用
第三步☞放碎碎机手动打碎

打碎的成品
是不是很漂亮呢😘
第四步☞蒜头同样打碎
最后☞加入👇👇👇
💟蚝油2勺
💟白糖少许（中和一下辣）
💟白酒半勺
💟热油，浇上，完美结束💕
无奶油酸奶雪糕
第一次做雪糕，真怕做成冰棍啊，看了半天菜谱，还是觉得加蛋黄不靠谱，腥味估计我都受不了，还是做个简单的吧，没想到意外的成功
用料：
150g普通酸奶
100g老酸奶
适量白砂糖
做法：
我买的多鲜的芒果味酸奶，加上浓稠的块状的老酸奶，再加入白糖，用打蛋器一直搅打，到液体更加浓稠，震两下，让气泡出去
放入冷冻一小时再拿出来，再搅打一遍，震出气泡，装模冷冻
小毛栗红烧肉
用料：
500克五花肉
1勺老抽
六片姜
5根葱
50克冰糖
2勺生抽
5勺料酒
做法：
小毛栗和蒜瓣
大火收汁
不加一滴水的西红柿炖牛肉-小美版
一滴水都没有加的西红柿炖牛肉
完全使用西红柿本身的汤汁和红酒
牛肉软而不烂
汤汁特别下饭
预备好米饭哦，孩子一顿能吃两碗
用料：
500g牛肉
1只西红柿
200g西红柿罐头
10g油
2茶匙盐
1长段葱
5片姜
50g干红葡萄酒
1只桂皮
1只八角
少量装饰用香菜叶
做法：
牛肉放入网锅，5分钟/50度/速度5，洗去血水。
洗净后的牛肉切5*5cm大块备用。
清洗主锅，加入油，生姜，葱和西红柿，5分钟/120度/反转速度1，爆香。
加入西红柿罐头，3分钟/120度/反转速度1拌炒。
加入牛肉块，5分钟/120度/反转速度1拌炒。
加入红葡萄酒，桂皮，八角和盐，45分钟/100度/反转速度小勺烹煮。
烹煮中的牛肉。
45分钟后，音乐响起，盛盘后放上新鲜香菜叶，趁热享用。
牛肉炒芹菜木耳
简单快捷，而且省时间，五六分钟就能炒出一味美味佳肴😋😋
用料：
100克牛肉
3根芹菜
30朵木耳
2克盐
两勺蚝油
做法：
木耳用清水浸泡半小时左右即可，芹菜切成四到五厘米。
锅烧热放入油，把芹菜放入锅中翻炒一会儿放入木耳翻炒均匀最后放入牛肉翻炒均匀即可
番茄玉米排骨汤
一直都很喜欢吃番茄做的菜，想吃很浓很浓的番茄汤。这个是没有放番茄酱的。味道很浓郁，很香，做法很简单，适合懒人啦……
用料：
300克排骨
4个（4斤）西红柿
2根玉米
一小块姜
酌情盐
酌情小葱
做法：
姜拍碎，玉米切成块状。取2个番茄洗净，可以去皮（我懒，所以没有去），削去蒂，切成块状。锅放油，油热后放入番茄翻炒。
番茄很快出汁，倒入电压力锅。另取两个番茄切成大块。让入电压力锅。
另起锅放入凉水和清洗后的排骨，水要没过排骨，大火烧开，撇去血泡，将排骨过滤放进电压力锅。放入切成块的生玉米，姜，倒入凉水。
盖上锅盖，选择“汤”。1个小时后就炖好了。盛出一碗，放入盐，撒上葱花。
酒糟土豆炖香肠
早上用有限食材创意的一道美食。
用料：
3个土豆
5根香肠
300g自酿耢糟
3片姜
适量葱花
适量白糖
适量生抽
做法：
热锅烧油，倒入切段香肠和姜片煸炒出油，加入白糖，酒糟煮一阵后，再放入士豆，生抽，水闷煮至收汁！起锅时撒入葱花，盛盘。
成品盛盘。
芝麻烧饼
用料：
200克面粉
120克水
3克酵母
适量芝麻酱
适量香油
适量花椒
适量盐
适量芝麻
做法：
面粉，加水，酵母活成光滑的面团温暖处发酵！ 发酵好的面团，插一个小洞，洞不回缩，周围不塌陷就好了。
芝麻酱加少量盐和香油调匀，调到能流动。
热火，放小火，炉花椒。（因为和小茴香混放就一起扔进去了）
炉好的花椒，用擀面杖碾碎，放麻酱里调匀。
发酵好的面团，加入适量干粉重新活匀，排气！
擀成大片，抹匀调好的芝麻酱。
卷起来。
切段儿，每切一刀，先把口封好在切第二刀！要不然，麻酱会流出来。
封好口的剂子，竖起来，轻轻按扁！不要太用力，麻酱会流出来。
表面沾水，两面分别沾满熟芝麻。静置15分钟。
热火，放油，烧饼小火煎1分钟。
放凉水，烧饼一半的位置就可以了！
盖锅盖，转中小火。
水看着差不多煎完，掀锅盖！小火把底面烙金黄，翻面！
两面烙金黄，再把侧面一次烙硬挺些。
料足，外酥里嫩！慢慢的芝麻，开吃。
每层料都很足欧。
培根芝士面包
这个方子是下厨房作者的，我按三次发酵面团烤出来的口感超级棒哦！
用料：
700克高筋面粉
2个鸡蛋
3个蛋黄（扫面包表面）
100克细砂糖
300克热牛奶
1包培根
20克黄油
适量芝士
适量沙拉酱
6克耐高糖酵母
适量葱花
4克盐
做法：
备齐食材
加热牛奶后，倒入酵母搅拌融化
加入白砂糖搅拌融化
先加入200克面粉热牛奶中
搅拌均匀
加入2个鸡蛋
搅拌均匀
放入烤箱发酵40分钟
第一次发酵完成了
倒入4克盐搅拌均匀
把剩余的面粉分数次加入（边搓边加粉）
不能一下子倒入剩余的面粉，看面团的吸水情况，逐渐加入
加入黄油
搓成光滑面团
放置烤箱发酵60分钟，下面置一盘热水可以加快发酵速度
第二次发酵完成了
拿出排气
分成85克等份的小剂子
擀面杖擀成长方形
铺上培根，撒上芝士
卷成圆筒状，切成4等份
放入托纸中，再放置烤箱醒发30分钟
第三次发酵完成后，扫上蛋黄液
撒少许葱花，涂上沙拉酱
烤箱预热10分钟，上火160，下火120，置中间层烤20分钟
出炉啦！松软香甜非常美味哦
西兰花虾饭 宝宝辅食
用料：
2-3朵西兰花
1只香菇
4-5只虾
小半根胡萝卜
做法：
说明：由于是给宝宝吃的，所以量小，而且基本不加调味料，盐也没加。
准备好食材
西兰花过下开水，30秒
香菇也顺便过下开水，这样能去除香菇表面的东西
虾去头去尾去壳去线
西兰花，香菇，胡萝卜，虾切碎剁碎
将食材与宝宝粥米混合，加入水比平时多点，按煮饭键
一锅熟，真好，宝宝全吃完了
宫保鸡肉丁
用料：
鸡胸肉
花生
白砂糖
酱油
水淀粉
姜末
蒜茸
大葱
料酒
盐
干辣椒
花椒
香醋
油
做法：
鸡胸肉洗净擦干水分，切小丁，调入水淀粉和酱油腌制20分钟；大葱洗净，切成小段；干辣椒切段
在小碗中调入水淀粉，酱油，盐，白砂糖，香醋和料酒，混合均匀制成调味欠汁
将花生仁放如油中炸，然后晾凉去皮，继续中火烧热锅中的油
待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味
随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻
最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可
电饼铛烧烤
用料：
一勺孜然粉
一勺酱油
一勺料酒
做法：
准备好腌制肉类，捞熟蔬菜
直接开始吃咯，记得自己调酱料
药芹炒牛肉
用料：
500克牛肉
做法：
药芹焯水切段
牛肉切粒
茶干切片
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒，花椒，爆香，倒入牛肉，茶干，放料酒，盐，糖醋，生抽，烧焖三分钟，倒入药芹，翻炒出锅啦😄
黄金薯条
用料：
 1个土豆
适量盐
适量油
做法：
土豆洗净，削去皮
切成小木条
大碗中放入水，放入，土豆条，放入两勺盐，十分钟
泡完之后清洗一遍
用厨房纸吸干水分
再放入一个大碗中，加入油盐，搅拌
空气炸锅，2百度预热五分钟
把它放在空气炸锅上
2百度炸15分钟
成品，放在一个盘子上，来一点沙拉酱
南瓜刀切馒头
关于好吃的都喜欢自己尝试做
用料：
南瓜 300克左右
面粉 500左右
克酵母8克左右
白糖少许
做法：
南瓜去皮切小块隔水蒸，块切小点蒸熟的时间可以短一点。20分钟左右。
南瓜蒸熟后放入容器，用勺子掏碎，按照各人口味，喜甜的可以放入白糖到南瓜里，量随自己。南瓜掏成泥再放入面粉，酵母粉用温水化匀了放入面粉中，水不要太烫，否则把酵母烫死了。然后用筷子搅拌均匀，开始揉面。家里没有面粉直接用了蛋糕粉，也是一样一样滴。这次南瓜多了粉不够用，直接拿家里的定粉用上了。
揉成面团三面光，必须哦，不能偷懒，我揉出了一身汗哈哈哈😄。好了开始发酵，秋天发酵比较慢，如果你是急性子的话，把面团放在电饭煲胆里然后放在炒锅里盖上锅盖，放入冷水开始在煤气灶上加热，千万不要把面团烧熟喽嘻嘻嘻，水温加热到35度左右，用手测试一下水温即可，关火。等待面团发酵至两倍大左右。取出开始二次揉面团，一定要揉的面团里面没有气泡位置。揉的过程中可以炝一点干粉。
好了开始二次揉面完成后，用擀面杖擀成薄片，然后再卷起来，用刀切块，也可以直接切块或者搓成圆的都可以。
放入蒸架，我用的传统纱布。每个刀切之间要有空隙，防止二次发酵后粘在一起，蒸熟后还会大起来。第二次发酵我是用冷水加热到30度左右，关火等待二次发酵，不要急哦，二次发酵一定要完成，要不然蒸出来的刀切就没有颜值了嘿嘿😁。待二次发酵完成后开始蒸，如果冷水蒸可以发酵稍微小一点没关系。热水蒸一定要发酵大了才蒸。上气后时间大概15分钟左右，熟的程度还要看馒头的大小了。熄火后一定要待5分钟再掀盖取出放入盘子。
耶✌️好吃😋的南瓜刀切馒头出炉啦，这可是我第一次的作品哦。还是蛮佩服自己的，嘻嘻哈哈！
如果喜甜的可以放入炼乳，我家里有桂花糖，我放了桂花糖，南瓜的香味加上桂花的味道，那是秋天的气息。呵呵🤭，是不是颜值不错。嗯，味道也不错滴。
手抓饼蝴蝶酥
用不含起酥油的优秀手抓饼做一个蝴蝶酥，方便简单，做下午茶太合适了，层层酥脆
用料：
少许白砂糖
3张手抓饼
做法：
3张手抓饼撒白砂糖依次放上，放软擀大，两头卷曲，切块
入烤箱150℃烤15分钟左右
腌肉
备年货怎么能没有腌肉呢？除夕夜的晚上来份蒸肉或者来锅腌笃鲜岂不美哉！但是要提前20天备上哦
用料：
500克五花肉
180-200克（半包）盐
1把花椒
适量白酒或料酒
做法：
肉买回来不用洗、如果实在脏就把脏的部位切掉、水分会让肉发霉、变质、所以最好买的时候买干净些的、买五花肉、用刀子划几个口子、倒上白酒、把肉抹匀、并做个SPA（按摩）放至30分钟以上
锅烧热、不用倒油！大火烧热后转小火、放入一把花椒、轻轻煸炒出香味
再加半包盐、一直小火、炒至微微发黄即可（大概2-3分钟）当然有些地方也会加入桂皮香叶等香料、如果做腌笃鲜就不要加了吧
炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上、按揉均匀
在猪肉上钻个孔、挂上麻绳（家里没麻绳、我随便找了根绳子）、挂到靠北的窗前、通风、晾晒3-4周即可（20天就可以吃）
全麦南瓜贝果
用料：
50g全麦粉
200g高粉
195g南瓜泥
20g蜂蜜
3g盐
3g酵母
5g黄油
煮贝果糖水
1000g水
50g糖
做法：
蒸熟的南瓜加牛奶用料理机打成南瓜泥（南瓜的含水量决定加多少牛奶，一般20到40g）我买的南瓜含水量少，蒸熟后比较干我加了40g的牛奶！取190克用于面团（剩下的自己吃喽，敲好次）
除黄油外所有材料混合揉成团，光滑后加入黄油揉到扩展
分成六份，滚圆，盖湿布醒15分钟
取一份面团用手掌压平，用擀面杖擀成椭圆形，上下对折后搓成长条
一边压平把另一边包起来，黏合成环状
三十度左右发酵30分钟
发酵期间准备煮贝果的糖水（1000g水➕50g糖）烤箱200度预热
煮贝果，两面各煮30秒，捞出沥干水分，送入预热好的烤箱上下火中层15分钟
烤好了放凉！开吃吧！
辰哥芯妹辅食之－猪肝粉
母体储存的铁只够支撑宝宝4-6个月左右，所以4-6个月左右宝宝就要开始添加铁，避免引起缺铁性贫血，影响到宝宝得发育。

      6个月的宝宝可以开始添加辅食了，自制猪肝粉冷冻可以保存一个月左右，每周吃2-3次，每次放一点到米糊或是粥里。肉类（如猪肝粉，牛肉等）的铁元素吸收率25%左右，相比蔬菜的吸收率更高。
用料：
400克猪肝
3-5片姜
3-5个柠檬
做法：
新鲜的猪肝，柠檬，姜
猪肝切片，清洗2-3遍，然后加入柠檬片，姜片泡水1小时去除血水，柠檬和姜可以帮助去除腥味。
浸泡后的猪肝清洗干净，冷水下锅煮开，煮出血沫，捞出清洗，然后换干净的水放入猪肝煮熟，同时加入姜和柠檬去腥。
煮熟的猪肝，捞起滤水，切小块，放锅里小火翻炒，直到水分炒干。
炒干后放入辅食机或是破壁机打碎，然后再倒入锅内在翻炒至水分收干。
晾凉后，再次放入辅食机或是破壁机打碎（凉了再打比较不容易产生水汽）然后过筛，出来的猪肝粉就很细腻。
过筛后，可以再晾一会，等彻底冷却再装起来放冷冻，一个月内吃完。
焦糖奶油蛋糕
2020/3/9   更新一下蛋糕胚的材料，这个份量做出来差不多刚好一个4寸加高，就不需要另外烤一个杯子蛋糕了
用料：
#焦糖奶油酱
40克细砂糖
10克黄油
45克淡奶油
一点点海盐
#4寸加高戚风蛋糕胚
50克蛋清
25克细砂糖
2克玉米淀粉
25克蛋黄
20克牛奶
20克玉米油
25克低筋面粉
#夹心奶油
100克淡奶油
20克焦糖酱
适量腰果
#抹面奶油
150克淡奶油
30克焦糖酱
#装饰
适量奶油
做法：
取煮沸的淡奶油28克（需要一定温度，不能用冷的）
锅里放细砂糖，加热使糖融化成焦糖色，加入黄油
黄油融化后，倒入淡奶油，搅拌均匀，离火，加一点点海盐
蛋黄、玉米油、牛奶用蛋抽搅拌至完全乳化
筛入低筋面粉，划“z”搅拌至无干粉
烤箱预热140℃，并打发蛋清
电动打蛋器低速打散蛋清，转高速把蛋清打发至粗泡，加入第一次糖
继续高速搅打至蛋清变白，加入第二次糖
继续高速搅打至蛋白湿性发泡，加入第三次糖和玉米淀粉，转中速搅打均匀
转低速，打蛋器垂直蛋盆，在蛋盆中间慢慢搅打，至蛋白霜呈细腻有光泽的干性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
再把面糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
距离模具15cm处，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻摔一下震出大气泡（蛋糕糊倒至模具7/8分满即可，有多的蛋糕糊可以再做一个杯子蛋糕
送入烤箱下层，140℃烘烤45分钟左右
模具是加高的，三层烤箱放中层会离上加热管太近，放下层，用烤盘取代烤架，烤盘比较厚，可以隔掉一些热量，烤盘翻过来垫高一点，这样离上下加热管的距离就差不多了
烤好后，取出来在15cm的高度摔一下，把蛋糕里的热气放出来，倒扣至完全放凉再脱模
蛋糕分片，腰果打碎
夹心淡奶油➕焦糖酱打发至较硬的状态（清晰且不消失的纹路）
蛋糕片➡️夹心奶油➡️腰果碎➡️夹心奶油➡️蛋糕片➡️夹心奶油➡️腰果碎➡️夹心奶油➡️蛋糕片
抹面淡奶油➕焦糖酱打发至较软的状态（有纹路，刮刀舀起会缓慢的滑落）
抹面
用剩余的奶油装饰一下蛋糕
中式油醋汁沙拉
这道菜其实是我和孔雀去法国看望他的朋友的时候第一次吃到的，和西式油醋汁沙拉异曲同工，只不过原材料更符合我们平时家里头的配置～

随手记录一下～
用料：
适量，随喜好黑胡椒
60ml米醋
30ml镇江黑醋
盐一小撮，用生抽的话5-8ml差不多了盐/生抽
一小把花椒
15ml普通食用油
15ml麻油
23ml（可以根据喜好调整）砂糖
少许油辣椒
7-8朵干木耳干木耳/鲜木耳
大番茄1个/圣女果8-10个，或随喜好番茄/圣女果
半截黄瓜
1-2只鸡蛋
推荐花生、松子、核桃坚果
生菜、芝麻菜、菠菜等等，根据手边材料选择即可绿叶菜
2瓣蒜
1小片姜
做法：
干木耳泡发，用鲜木耳的话将鲜木耳洗干净；烧一锅水煮鸡蛋，水开之后将木耳也放入，轻灼1分钟，然后用凉水冲干净切成小片，鸡蛋煮熟之后也拿出锅剥壳，然后切成4-8等份。
黄瓜、圣女果/番茄切片，绿叶菜清洗干净，和木耳、鸡蛋一起放入容器。
锅烧热，倒入15ml普通食用油，油热后放入一小把花椒，取花椒的香气，煮1分钟后捞出花椒，将油倒入一个带盖的瓶子里备用。
瓶子里继续放入麻油、黑胡椒、糖、白醋、香醋、生抽/盐、油辣椒（不喜欢辣可以不放），将剁成末的姜蒜也放进去，最后合上盖子将所有材料摇匀，倒入沙拉中拌匀。
撒入坚果，吃前拌匀即可～
椒香凉拌西芹腐竹花生米~~
芹菜真是个好东西，又刮油，又多纤维balalbalabala~~但是我真的不爱吃炒芹菜，太油腻了，所以我永远只吃凉拌的。。。。这里面我最爱姥姥的凉拌芹菜~我姥姥是大牛中的大牛，做饭特别好吃，所以我才不瘦。。。。这次放假回家就和姥姥各种学习~~虽然我姥姥对我公开她的菜谱比较有意见。。。。。
用料：
适量生花生
适量干腐竹
适量西芹
适量花椒
适量油
一颗大料
适量盐
少量糖
少量味精
做法：
生花生，干腐竹提前凉水泡软~姥姥一般都是早上泡上，晚饭吃~
泡好的花生凉水下锅，锅内加入大料和适量的盐，煮熟~~根据自己口感决定时间，姥姥说喜欢面的就多煮一会会儿
腐竹，西芹切成小段，开水焯熟
将煮花生，焯熟的西芹腐竹中加入盐，少量糖，味精
锅内放油，油热后加入花椒，得到花椒油~~
5趁热加入4中，一起搅拌~~
开吃！！！！！
法式巧克力马卡龙
用料：
37克杏仁粉
6克可可粉
43克糖粉
32克蛋清
30克砂糖
做法：
杏仁粉、糖粉、可可粉在粉碎机里粉碎一下，这样做出来的小马比较细腻。
蛋清加砂糖打发到干性发泡，或者离干性发泡还差一点点的状态更好，这样空心会少一点。
把打发好的蛋清倒入1中翻拌，避免消泡，可用切拌或翻拌手法。
在油纸上挤出大小一致的马卡龙，晾皮，直到表皮有一个不粘手的软壳。

烤箱150度中层烤16分钟，取出来以后等完全凉了再从油纸上取下。
夹入巧克力馅（1黑巧克力:1淡奶油）。
快手又好吃！抹茶蔓越莓蜂蜜凹蛋糕
因为家里正好有抹茶粉和蔓越莓，我就按照网上蜂蜜凹蛋糕的方子改了改，没想到超好吃！！
方子是六寸哦
用料：
15g蜂蜜
5克抹茶粉
2个蛋黄
1个全蛋
20克糖粉
20克低筋面粉
适量蔓越莓
做法：
准备40度左右的温水，将鸡蛋和蛋黄加入糖粉和蜂蜜隔着温水用打蛋器高速打发。一定要打发要液体粘稠且滴落后不快速消失。打发时间较长，请耐心等待～
将低粉和抹茶粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
用油纸包裹住六寸蛋糕模具，将一大半蛋糕糊倒入油纸中。稍微震荡后，在蛋糕糊表面轻轻放入适当蔓越莓粒。再倒入剩下的蛋糕糊，震荡两下模具使气泡消失。
烤箱170度预热，将蛋糕放入烤箱，170度12分钟就好。12分钟是会爆浆的，如果喜欢半熟的就10分钟，喜欢全熟15分钟就可以了。
开口笑
开口笑是一道北京小吃，上学那会儿经常去学校附近的小店里买了做早餐，现在毕业那么多年，还是挺馋那个味儿，寻思着自己也做一次
用料：
300克面粉
100克白糖
60克鸡蛋-去壳
50克水
10克食用油
3克泡打粉
80克白芝麻
做法：
准备好做开口笑的材料
找一个干净的盆子，倒入面粉和泡打粉
面粉和泡打粉混合均匀后放一边备用
取一个干净的盆子，倒入水和食用油，白砂糖混合均匀
加入一个鸡蛋
鸡蛋用手抽打散
把混合的面粉倒入鸡蛋液里
用刮刀混合到没有干粉，也可以戴上一次性手套混合到没有干粉
揉成团的面团松弛20分钟
面板上撒少量的干粉，取一小块面团揉成长条
把面团切成小块，大概是一块钱硬币大小
小面团稍稍揉圆（我左手受了点伤，使不上劲就随便揉了下）
把芝麻换到大一点的碗里方便面团沾芝麻
把小面团沾水后再沾上芝麻
所有的面团沾上芝麻
小锅里放入适量的油烧热油锅
烧到锅里冒泡泡以后转中火，放入面团
面团浮到面上，并炸开裂缝，颜色金黄的时候就差不多了
出锅前一分钟转大火，这样榨出来的开口笑油比较少
开口笑炸好以后关火，用滤网捞出来
把开口笑放到有吸油纸的碗里放凉
300克面团炸了一大篮子出来
甜度刚好，味道不错
炸的金黄，香喷喷的
开口笑的内部组织
美味可口的黄油曲奇，so easy~
黄油曲奇，一听这个名字就知道它是饼干界的始祖，这个酥松的家伙不但在各个国家兴行，而且很多人都爱不惜手，研究了一下，很多亲们在制作这款饼干的时候，都会有统一的病例，不是太干挤不出就是把裱花袋给挤破了好几个，并且烤出来硬邦邦难而入口，那么只能说明一个问题，你的面粉和黄油比列严重超标了！！今天，“珮制小屋”为大家展示一下自家曲奇的制作过程，希望帮助亲们能够解决你们烦恼哦~（烤箱中层 180度 20分钟 大约16块）
用料：
100g黄油（最好选择总统。奶香味足，没有奶臊味
130g低筋面粉（最好选择美玫牌）
7g奶粉
50-60g糖粉
46g全鸡蛋
做法：
黄油放常温4小时软化直图中状态，按下去有手指坑，亲们要是急的话可以选择烤箱发酵状态，千万别急蒸热它，出水的黄油严重影响口感的哦~
软化后的黄油用打蛋器高速打发到柔软状态，大概需要一分钟时间，这样就能确定黄油完全软化
一次性加入糖粉用打蛋器搅拌后，用高速打发使糖粉和黄油完全混合，过程大约2分钟
分3次加入全蛋，用打蛋器中速打发，确定前一次完全混合后再加下一次，注意鸡蛋不要打发过度，这个过程大约需要5分钟（图中的我一时错手全倒进，亲们千万别学我哦~）
给大家展示一下加入鸡蛋打发后的黄油状态，蓬松轻盈柔软，用刮刀很容易就能刮起了（就像打发后的淡奶油一样哦）这时烤箱开始预热15分钟
筛入低面粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀成柔软的面团，一定要搅拌均匀哦~最好用手套揉捏它，这样就能确保面团均匀了
混合后的面团装进裱花袋，亲们在装的时候加上一个杯子托底就很容易装了哦~本人用的是八齿裱花嘴，中号
在烤盘放上油纸，挤上花花（需要用力一点，但不至于挤爆哦）
放入烤箱180度 20分钟 中层烤制，（烤制时由于黄油融化会有所坍塌，所以最好在裱花时挤多一层，层层叠哦）如果需要饼干底部不焦黑，烤箱最下层可以放置一个空烤盘，这样有助于烤箱温度调整，烤出来的曲奇就漂漂亮亮的哦~最后几分钟根据自家烤箱程度注意上色调整
香喷喷曲奇出炉了！颜色很漂亮哦~这时马上把曲奇放凉架子散热~等到凉后就可以吃到酥松又漂亮的曲奇饼干了哦~（出炉后的曲奇不会软塌塌的）
趁凉饼干的同时，剩下的面团可以放进烤箱烤制一下盘，由于剩下的面团不多，所以做了小星星版的，是不是很可爱啊~？哈哈
透凉后装进小盒子里装饰~哈哈，很酥松有没有，很漂亮有没有?!出门上班挈带的解饿武器哦~
最后装成小兔子包装送人了~哈哈，“小兔崽子”！你这家伙别全吞进去了啊啊啊啊啊啊~还我曲奇来~哈哈哈（自导自演的屌丝）
忘了展示一下曲奇底部（现在算来得及吗？）这就是最低层放了烤盘的曲奇烤出来的效果，色泽比较漂亮哦~
减肥餐Day2
用料：
1小块牛肉
1个鸡蛋
1/4张干豆腐皮
半根胡萝卜
2根小油菜
2片圆生菜
1小块鸡胸肉
4瓣蒜
1小勺孜然粒
1小勺孜然粉
1小勺烧烤料
1勺（可不放）辣椒粉
适量盐
适量味精
4个鹌鹑蛋
2块玉米
做法：
鸡胸肉放葱姜蒜，1瓶盖料酒，1勺生抽，1勺蚝油，腌制15分钟以上。
鸡蛋小火煎成鸡蛋饼，切成条
我是蛋清蛋黄分开煎的，也可以不分开煎
所有食材切成丝
蒜切末
准备材料如图
锅内少许橄榄油，小火煎香蒜末，倒鸡胸煎至两面焦黄
倒入所有食材，倒入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐和味精，翻炒均匀。
成品如图，用生菜卷成卷。
牛肉切小块，锅内放橄榄油，小火煎熟，我喜欢焦焦的，撒入孜然粒，孜然粉，烧烤料，辣椒粉，适量盐和味精。
卤鹌鹑蛋做法请翻阅我“五香鹌鹑蛋”的菜谱
减肥第二天，加油！
红萝卜马蹄竹蔗水
红萝卜马蹄竹蔗水是广东人平时爱喝的糖水，它有清热解毒的功效。冬季大家都爱吃火锅，容易上火，吃完火锅再来碗红萝卜马蹄竹蔗水就不怕上火热气了。而且做起来也非常简单。冬季正是红萝卜马蹄和竹蔗大量上市的季节，食材很容易买到，如果买不到竹蔗，那可以用黑皮蔗代替。市场上有些老人家会把自家种的新鲜茅根拿出来卖，他们告诉我红萝卜马蹄竹蔗水加些茅根进入更加解毒去火。因为我底子寒所以没加茅根。
用料：
适量马蹄
适量红萝卜
几根竹蔗
做法：
买这种细根红萝卜，比较清甜。洗干净后切大块。
把马蹄削皮，竹蔗洗净对半砍开，把材料放瓦煲加过面水。用大火烧开再用小火煲半小时。
自制简易披萨🍕
家里没有烤箱的小伙伴看过来吧……
用料：
1片面包
1个鸡蛋
适量彩椒
适量火腿
1个鸡蛋
1片芝士
适量洋葱
做法：
准备食材
食材切丁备用
面包片浸在鸡蛋液里！
切丁备用的过少油断生！因为没有烤箱哈！
面包片上涂上番茄酱
放入不沾锅里！放入断生的食材！好漂亮！
芝士片切条
放在披萨的底料上！排个队！
盖盖子！小火！把浸了鸡蛋液的披萨底料烘熟！芝士收热自然化开！
给宝宝配上一碗热牛奶！OK啦！
简单易做的油炸花生米-空气炸锅版
特别简单易做的油炸花生米，送给又懒又馋的人。
用料：
300克花生米
适量玉米油
适量盐
做法：
1.空气炸锅，180℃，预热5分钟。
2.预热期间，将300g花生米放入适当的容器内。
3. 淋上适量的玉米油。
4. 搅拌均匀，让每一粒花生米都裹上油。
5. 预热完成后，将拌好的花生米，倒入空气炸锅的炸篮内。晃动几下，将花生米平铺于炸篮内。放入空气炸锅，180℃，5分钟。
6. 到时间后，取出炸篮。
7. 倒出花生米。趁热，撒入适量的盐。
8.搅拌均匀。
9. 晾凉后，即可食用。
蔬菜腊肠电饭煲饭
用料：
用量自行增减
一根半腊肠
3杯（一次性杯）大米
5－8朵干香菇
一小抓豌豆
1个西红柿
半根玉米 
半个土豆
半勺老抽
各1勺耗油、生抽
适量猪油/食用油
持平米饭的量水
做法：
大米洗净，提前泡发半小时
准备配料，该剥剥，该切切，西红柿不切打花刀即可
泡好的米倒掉水放入电饭煲内胆，摆上备好的蔬菜配料，加入持平米面（不超过配料）的水，放入电饭煲里按煮饭键
熟了就是这个样纸啦
加入猪油、耗油、生抽、老抽，西红柿捣碎，整个拌匀就成了（米饭习惯吃硬点，特意少放了些水，整体更有颗粒感）
五岁的闺女一次吃了两碗，就当是对这份米饭最大的肯定喽~
再来一张，原相机拍摄，米饭自带美颜哦
简单易做可口面点小食
自制面点小食～形状有点像麻花，味道类似过年面点“排叉”，简单易做可口～香甜脆爽
用料：
一小撮面粉
一小勺花生油
少量纯净水
做法：
和面，将面粉洒入小盆内并淋入几滴花生油，用筷子稍作搅拌
将纯净水缓慢倒入面盆，一边倒一边用筷子搅拌已经混合的油和面
将注入纯净水的面慢慢揉成面团，如果太软的话适当加些面粉淋在面团表面，再揉搓几下，面团尽量柔软一些，做出来的小食更酥脆一些
将揉好的面团放在小盆里，用盖子或保鲜膜将分口封住，醒发半个小时
将醒发好的面团儿，取出放到案板上，压成一个小饼，用刀一条条切开，如果不好切，可以再撒些薄面在上面
将切好的小面条两个按麻花状捏在一起，一个个码在案板或小盆里，注意码放之前，最好洒些薄面在底部，这样面条就不会粘在底面上，不好拿起了
锅内倒入花生油，不用太多，稍微没过锅底就好，将捏好的面条一个个放进去，平铺于锅内，小火煎一下，注意温度上来，一定要及时翻面条，以免煎糊，等面条的整体呈现金黄色，就可以取出放在盘里了
装好盘的小面食，可以在表面洒些胡椒粉，味道会更好
清蒸蟹
我家小盆友要吃蟹念叨了好久，今天咱就来吃蟹，这个时候的螃蟹是最好吃，最肥美，吃起来口口鲜香，超级过瘾~最经典的吃法莫过于清蒸了~
用料：
适量螃蟹
适量姜
适量葱
适量蟹醋
适量黄酒
做法：
先把蟹洗净，橡皮筋剪掉
锅里放适量水，倒点黄酒，放适量葱，姜片
蒸笼里底下放入适量姜葱
然后把螃蟹放进去 ，肚子朝上，避免在清蒸的时候蟹黄流出来，在蟹上面在铺上一些葱跟姜片
上锅蒸15分钟左右，时间不宜太久，否则会影响口感~
蒸螃蟹的时候来做个醋酱汁，来点蟹醋，搁点姜丝
哇塞！好好吃😍
草莓养乐多第二发
第一次做太甜了，改良版，有颜值，有味道
用料：
3颗草莓
1瓶养乐多
做法：
草莓去蒂洗净
切成小块，尽量小一点，放入杯中，用勺子压碎，由于画面太惨，没有拍照
倒入养乐多
完美～加入雪碧更佳～
番茄🍅排骨汤🥕
用料：
克2根排骨
个2个西红柿
片少许姜
克少许盐
勺适量料酒
克适量糖
适量蕃茄酱
5朵香菇
2根胡萝卜
做法：
水里放少许盐放入蔬菜侵泡一小时
排骨清水洗干净
锅里倒入料酒煮出血沫
排骨焯水后洗干净放一点淀粉拌匀，这样可以使排骨嫩滑一点
胡萝卜切滚刀块
番茄切颗粒状
锅里放油倒入番茄炒熟，炒的时候可以加一点糖这样可以增加番茄的酸甜味，我比较喜欢酸一点所以还放了蕃茄酱
 热水壶烧一壶开水倒入电饭锅里，再把各种蔬菜放进去炖，时间2-3小时吧……（把水烧开再放排骨进去这样排骨就不容易柴，小朋友适合吃）
可以吃了，记得放盐。
汤熬出白色了
西冷牛排
方子在此：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIxNDA2MzY0.html

看到靠谱的方子当然要亲身试验并分享。
装盘前的迷迭香抽打，蒜与奶油的过程。看似小小一步却相当提味。
用手指捏合来确认肉的熟度也很好用。
可能并没用牛排锅，厚度也不够。所以手忙脚乱的还是well done了。不过味道真心好。
用料：
一块（厚度要够）西冷
一瓣。一切二大蒜
海盐
橄榄油
黑胡椒
无盐奶油
新鲜迷迭香
做法：
牛排自然退冰，不要泡在水里退冰哪怕隔着包装袋。水压会迫使肉里的水分析出。好象是看到过这么个理儿。材料很简单也不需要仰仗那些个随便的牛排酱汁。这种好味道应该是来自牛肉本身的，不应被打扰。
取出牛排，无需敲打，2面直接均匀的撒上海盐，黑胡椒碎，淋适量橄榄油腌制数分钟。
平底锅烧很热，不用放橄榄油更不能放奶油哈。就空的。大火放入牛排，有利于快速锁住肉本身的汁水。
煎1-2分钟翻面，其实这取决于牛排的厚度，需要至少1公分的厚度才能达到较好的效果，太薄太容易熟了啦。。。所以每1分钟翻个面同时用手戳戳牛排确认熟度也是比较安全的做法啦。
2面都差不多了。快速用新鲜迷迭香抽打牛排“肉身”，再用大蒜的剖面涂抹其上，最后是黄油同样涂抹一遍。2面都处理好后装盘。如果怕太熟这步骤关火也不要紧。
把大蒜和迷迭香和牛排一起静置几分钟等肉汁渗出。
牛排重新装盘，将黄油在剩下的汁水里打圈融化一部分。晃匀后淋在牛排上就好啦！
韩式裱花
韩花基础裱花，练习我用了水和豆沙混合的，不要调太硬了，手疼到现在。
用料：
适量白豆沙
适量水或者牛奶
做法：
小雏菊
玫瑰
山茶
五瓣花
牡丹
奥斯汀玫瑰
毛艮
康乃馨
佛卡夏面包，初夏的味道
对于佛卡夏，总是忍不住的偏爱，大概就是因为她抓眼球的颜值
用料：
40克橄榄油
300克高筋面粉
3根迷迭香
4克盐
5克酵母
10个圣女果
165克水
5克糖
10颗橄榄
1勺罗勒碎
做法：
迷迭香清洗干净，用剪刀✂️剪下新鲜的叶子.记得不要带梗，会影响口感，用厨房纸去掉水份，加入30克橄榄油盖保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上
将除橄榄，圣女果，之外的所有食材倒入小美主锅，油渍的迷迭香留一半儿，橄榄油也留少许
30秒，速度3-6 混合，
2分钟，揉面
拿出面团放在28*28的烤盘里，徒手轻轻按压开，烤盘里要涂抹适量橄榄油，大概10克，盖上保鲜膜，醒发半个小时，天冷的话，可以放烤箱，辅助发酵
醒发后，用手指按压许多印，如图装饰，橄榄和圣女果切片
放入预热好的烤箱，上下火180度，30分钟
切开享用吧😌
天然色素——甜菜根粉
最近娃大了，喜欢好看的东西
研究了一下果蔬馒头
发现小剂量的馒头大多数都是用果蔬粉
然后淘宝搜了一下果蔬粉
评价参差不齐
给娃吃实在有点不放心
当妈的只能撸袖子自己做了~~

之前做烘焙红色都用红曲粉
但现在甜菜根粉很火
我们当地没有甜菜根
查了一下甜菜根的功效

甜菜根味甘，性平微凉;能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、铁、铜、锰、糖分和维生素A、B、C以及B8，还有丰富的叶酸。

果然是好东西，当地买不到只能某宝去买了，价格不是很贵，但是都是五斤起售，只能就近买了~~
用料：
适量甜菜根
做法：
甜菜根长得就这个样子，有点像我们这边的芥菜，一种咸菜哈~
洗干净也这个样子，没觉得怎么好看~
去皮
因为甜菜根可以生吃，所以直接切丝了~
你也可以弄薄片，切块
你开心就好~
用一种你可以的方式把甜菜根晾干~

我用烤箱90°，大概四五个小时，感觉温度高了，70°应该会更好~

还有一部分用了自然风干，用了三天

然后我舍得不用烤箱烘干了，自然风干比较慢，所以买了烘干机，感觉效果不错~
这个是烤箱烘干的，
感觉颜色没有自然烘干的好看~
打出来的粉也没有自然风干的好看~
应该是温度高了~
烘干机最高温度是70度~
这个是自然风干的~
用你家有的工具打粉

破壁机，研磨机，料理机都可以，
功率小的就多打几遍~
打完粉静置一会，
要不会飞粉~

破壁机到处都是粉粉~

用小刷子开始刷粉吧~
别浪费~
弄的手上都是，但坚持弄完就好了~
过筛之后的粉粉~
洗破壁机的水~

是不是颜色很好看？
家常版快手煎饺(真的10分钟搞定)
这个做法也是看到别人用的，忘了在哪里看到的，记下来供大家参考。
用料：
10多个饺子
1勺水淀粉
一小把炒白芝麻
少许葱花
适量玉米油
少量清水
做法：
平底不粘锅倒少许油，到6分热，将饺子下锅摆好。新鲜饺子直接放，速冻饺子用筷子摆，以免烫伤。饺子煎30秒-1分钟。摆好后加入适量清水，约淹到5毫米深。盖盖子中火约5分钟。
此时准备葱花。
平时就炒好的白芝麻。
用碗接少量清水，这里水一定要少，舀一勺淀粉，搅匀。水快干时倒入锅底，盖盖子，中火。水快干时，洒葱花，芝麻。盖盖子15秒后起锅。搞定！
完成，调调料蘸着吃
万能辣椒油
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量盐
适量香叶桂皮八角肉蔻
适量葱姜洋葱
1勺鸡精
1勺白糖
做法：
油里放洋葱，葱姜八角桂皮香叶肉蔻炸至焦了
辣椒面里面放生油，盐鸡精，白芝麻白糖，拌匀，导入炸过洋葱的油，放罐头瓶，可以吃很久，凉拌或者做酸辣粉都好吃
西红柿鸡蛋卤
收到了一大箱牛筋面，做个卤～
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
适量油
做法：
材料大合照：
西红柿、鸡蛋、油、盐、生抽
西红柿切丁

鸡蛋打入碗中，加盐，打散
锅里多倒油，油热下鸡蛋
鸡蛋液划散，熟后盛出
锅里还有炒鸡蛋剩的一点点油，下西红柿
加盐，生抽，一碗水
加鸡蛋，煮开。
盛出，配面条，牛筋面，都可以～
白～油焖大虾
一人分，125克，用小平底不粘锅。
用料：
虾
半勺盐
3特满汤匙（多）糖
适量番茄酱
2汤匙料酒
丝姜
做法：
油，文火煸姜丝，出香味，放入大虾，文火，煸到两面金黄
放入番茄酱，两勺料酒，三满大勺白糖，少许水，一点油（油焖大虾），焖6到8分钟。
汤汁粘稠，都裹到大虾上，注意火候，防止发黑，失败如上图
贵州酸汤排骨
用料：
3个西红柿
300个猪排骨（前排切块）
2-4个小米辣
3勺小米辣汤
10瓣蒜
2根小葱
6片姜
5克盐
10克葵花籽油
1瓶啤酒
5个约200克土豆
1根香菜
做法：
酸汤制作

1.2个西红柿切大块
2.6瓣蒜或独头蒜1个切片
3.小米辣2-4个，一般辣2个就好
4.小米辣汤3勺
5.盐2克
将1-5放入料理机酱料档2分钟，滤渣倒入碗中待用
焯排骨

1.姜片4片
2.小葱段4段
3.啤酒100毫升
4.洗净的排骨
将1-4放入锅中，加入冷水没过排骨，大火煮开2分钟后去沫捞出控水
炒制

1.小葱段4段
2.姜片4片
3.蒜3瓣或独头蒜半个切片
4.葵花籽油10克
5.西红柿1个切丁
6.啤酒或水
7.土豆块约200克
8.香菜切段

锅中加油，大火中等热，加入葱姜蒜，约30秒后加入西红柿丁翻炒2分钟至西红柿微出汤，加入焯好的排骨，将做好的酸汤滤渣倒入，加啤酒或水至没过排骨90%，3克盐，烧开后中小火盖盖10分钟。
加入土豆块，再煮20分钟。
关火盛汤盆撒香菜上桌。
复刻火烧云油焖鸡：史上最简单的下饭神器
大噶好，今天是厨娘缓。

当初在北京搬砖的缘故，几个朋友总是一起去火烧云吃油焖鸡，无条件选大锅，然后狂扒米饭。

可能因为是网红店的缘故（？）每次去都是大排队。不过云南菜还是蛮合我胃口的，几道招牌菜随便点也不会出错。

说回油焖鸡吧，感觉是每桌客人必点的没跑了。土豆软绵细腻，非常入味，鸡腿肉也很嫩。另外，因为汤汁中有土豆泥的关系，比较浓稠，整体辣得很爽，舀几勺拌米饭，无敌下饭！

然鹅离开北京的我吃不到了呀！就想着自己做，结果上网搜菜谱都搜不到满意的，很多连颜色都不像，辅料也千奇百怪……

所以只能开动我智慧的大脑了🧠

原版火烧云的油焖鸡肯定是老板的独家秘方嘛，当中肯定也加了一些我不知道的香料。我也懒得寻找了，因为还是想做得家常一些，用到的调料都是家里都有的，这样学起来也比较方便。


但我保证味道是真的很棒！我用这道菜招待过朋友好多次了，全都赞不绝口，没有只吃一碗饭的！
用料：
4-6只鸡腿
大2个，小的话3个西红柿
大2个，小的话3个土豆
1根，很长的话半根就够了丝瓜
1头大蒜
6-10根（根据自己的口味调节，但6根保底不能再少了）小米辣

4片姜
少许，最后装饰用，不吃葱可以不加小葱
盐
料酒
蚝油
生粉
生抽酱油
老抽酱油
做法：
鸡腿剁块，或者剔骨切块都行。加少许盐，少许淀粉，两勺料酒，一勺生抽酱油，一勺蚝油。抓匀腌制起码半小时以上，时间充裕的话最好提前一晚就腌上。（为方便入味，鸡腿可以剁小块一点。也可以加点姜蒜末）
所有土豆蒸熟。2/3碾成土豆泥，1/3切成滚刀小块，备用（先切后蒸，熟得更快）
西红柿切小块

丝瓜削皮切滚刀块（可不加，只是吃原版的时候我们喜欢加份丝瓜）
大蒜一头，剥皮剁碎（必备灵魂！）

小米椒剁碎（必备灵魂2！我一般都用8根，吃辣一般的4-6根左右即可）

姜切3-4薄片，剁碎
起锅烧油，油热后下腌好的鸡块，炒至鸡块变色，下姜蒜小米椒。（先肉在料因为怕糊）
炒出香味之后，放西红柿和丝瓜，大概翻炒一下，盖上盖子咕嘟咕嘟，让西红柿出汁。
西红柿像这样出汁之后，放土豆泥。

加3勺盐（调味罐里的小勺，不是喝粥的汤匙🥄！），再加一点老抽（让颜色深一点，不那么寡淡），给它整体搅匀。
再次盖上盖子，让它咕嘟咕嘟，中间可以偶尔打开看看，搅搅，小心糊底。

当你瞅着丝瓜也咕嘟烂了，就可以把蒸好的土豆块放进去了。（太早放土豆块进去的话，会容易煮化）
继续搅拌炖煮个十来分钟，让土豆块也入味（有时间的话可以多煮一会，但是记得多搅拌别糊了）。出锅前撒点绿绿的小葱花，完事儿。
盛一碗米，舀2勺油焖鸡，开始扒饭吧！
虾仁什锦杂蔬蛋炒饭
特别简单，没菜吃的时候就喜欢弄这个
用料：
二个鸡蛋
一把冰鲜虾仁
半小碗玉米豌豆胡萝卜小丁
少许白胡椒
少许盐
做法：
锅子里少许油，将鸡蛋炒散后起锅。注意：随便炒炒就行，否则后面还要和米饭一起炒，会太老
少许油，炒玉米豌豆和胡萝卜小丁，至八分熟！注意：怕处理蔬菜麻烦的亲可以像我一样选择玉米豌豆和胡萝卜混合的冰鲜杂蔬，超市里冷柜有，特别方便，我基本都会买个三四袋屯在家里，供没菜的时候救急
虾仁的处理取决于买的虾仁是那种类型，如果是灰色的生虾仁，最好用油煎至金黄后备用。如果是熟虾仁直接和饭一起就好了。其实虾仁的处理不用那么严格，有一次我直接生虾仁用微波炉解冻变色后，和米饭一起炒也不影响口感
加入米饭，虾仁以及鸡蛋一起炒，拌均匀后放少许白胡椒增香以及盐和鸡精。再炒至片刻就可以起锅了
零失败阿胶糕♥️♥️♥️
用料：
100克阿胶
150克黑芝麻
50克枸杞
75克黄冰糖
100克核桃
100克大枣
200ml黄酒
做法：
将阿胶敲成碎块越碎越好
黄酒泡2-3天 （一天搅拌两三次）封闭盖好
用物准备齐全，尽量切小块，更能融合到阿胶里面去
生芝麻可以炒香一下，熟的不用
核桃同芝麻一样处理
隔水融化不糊（冰糖可以小一点哦别学我）
倒进锅里大火搅拌！！！一直搅拌！！！！火开之后换小火一直搅拌熬胶
熬至挂旗状态，关火赶紧放材料（由大到小放入，芝麻可分两次放入，充分的融合）
快速的倒进模具里用手压平(抹点香油就不粘手了)然后盖上硅油纸（用个圆形的东西隔纸再继续压，让它更紧密没空隙）某宝有专用工具，可以购买
待阿胶热度退去以后，放入冰箱冷冻半天(我因为太激动冷冻了一小时就拿出来切啦)
拿出来翻了个面
颜色超棒
完成啦，如果要送人的话可以某宝买些糯米纸➕包装袋封好送人哦😋😋😋
卤饵丝
用料：
500g粗饵丝
150g猪肉末
150g酸腌菜
3ml生抽
3ml老抽
6ml甜酱油
30g小白菜
做法：
准备材料，饵丝是粗的，酸腌菜是云南腌菜，图片中肉沫量是300g，炒完之后我分了一半留下做其他的，青菜可以随意用，我这次用的是小白菜，也可以用豌豆尖或者韭菜。最重要的调料是甜酱油，买不到可以自己做，参考我甜水面菜谱中的制作方法。
锅里下油，油热了之后加入肉沫，炒熟。
肉炒熟后加入酸腌菜。
肉沫加酸腌菜炒好之后不用加其他任何调料，直接拌饭、拌面都很香。我盛出一半炒好的肉沫酸腌菜，剩下的留在锅里继续做饵丝。
加入饵丝翻炒片刻，然后加入生抽和老抽各3ml。
加入水，水量是刚刚快要到饵丝的高度，然后加入6ml甜酱油，青菜放到面上。可以看到图片中水的高度，接近饵丝的高度。
不用加锅盖，大概2-3分钟，水煮到收汁时，拌匀即可出锅。
干煸香菇
用料：
朵新鲜香菇
个干辣椒
克盐
瓣蒜
彩椒
淀粉
做法：
新鲜香菇洗净挤干水分，切片，裹干淀粉少量盐
油锅少油炸两面金黄
起锅代用
少量油，花椒，干辣椒，蒜，彩椒依次放入，最后倒入香菇，加少许盐胡椒起锅。
7-9月宝宝蛋黄蒸蛋
用料：
温水
一个蛋黄
做法：
蛋黄一枚 加40毫升水搅拌 并把蛋液的泡沫撇出 冷水上锅蒸10分钟 必须用保鲜膜包裹蛋液并用牙签扎透气孔
蒸的莲藕夹肉
以前看菜谱最讨厌适量适量适量，没有准确的克数，啥都不会做，做菜久了自己也变成适量适量适量了，哈哈哈
用料：
三节藕
适量猪肉
适量姜末
适量淀粉
适量盐
适量葱
适量生抽
适量蚝油
做法：
肉末，加姜，葱，盐，蚝油，生抽，淀粉，腌一下
莲藕切片，夹起来，水开蒸15分钟
调汁：半碗水加生抽，盐，淀粉，香油（没有可不放），锅里放点油，下蒜米爆香，倒入调好的汁，大火烧开，熬至粘稠
淋上蒸好的藕片，撒点葱花，棒棒哒！
益力多芝士蛋糕
想做酸奶芝士蛋糕，家里没酸奶，变通了一下，用了两瓶益力多，味道也还是很不错
用料：
300g芝士
200g益力多
4个蛋黄
4个蛋白
70g糖
20g黄油
100g低粉
做法：
奶油芝士搅拌到顺滑，分次加入蛋黄搅拌均匀，加入益力多，搅拌均匀后加入已经液化的黄油再次搅拌均匀。
再步骤一的混合液体中加入过筛的低粉，用刮到顺时针搅拌至没有粉粒，备用
蛋白中分次加入白糖，打发至湿性打发
在步骤二的混合液中分次加入打发的蛋白，搅拌好后倒到八寸的圆模中，在桌上震几下，震掉气泡，水浴160℃烤60分钟，出炉。
金桔桂花果酱
😬第一次出菜谱，有点小鸡冻！希望我的菜谱可让更多朋友了解金桔简单又好吃的做法！
金桔维素A含量丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
桂花的功效是温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，桂花茶的作用是舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。
金桔桂花二合为一便是养身佳配！做成蜜酱，可兑水喝…可直接零食…可抹面包☺总之想怎么吃就怎么吃！
用料：
4斤金桔
2个柠檬
2斤冰糖
适量桂花干
做法：
先洗干净金桔和柠檬，然后用温水加盐泡15分钟，温水可以去果蜡，盐可消毒去小虫！
把金橘沥干水后，就要细心一个一个切开去籽，一定要去干净，这样果酱才好吃！😬这个程序有点耗时间。
然后把去好籽的金桔打烂，千万别太碎，😏那样做出的果酱才有口感！
跟着就下锅了，我用的是不粘锅，建意大家都使用不粘锅，因为全程不加一滴水，不粘锅熬糖不容易糊！😅进入步骤：把打烂的金桔放入锅内加入敲碎的老冰糖（我是用碎粉机把冰糖打成粉状，这样更快溶解，没有机子的朋友就尽量把冰糖敲碎点😬有多碎就多碎）然后开火炒拌，炒到冰糖溶成糖水改中小火继续煮，中途要勤点搅拌哟！
煮到金桔肉全通透后就可放小火，慢慢浓稠成酱状
放入备好干桂花搅匀，😍很快你就能闻到浓浓的桂花香了！
最后就是加入新鲜柠檬汁搅匀关火！😋酸香甜的金桔桂花果酱就做好了！把瓶子用开水煮几分钟拿起晾干水后趁果酱温温时装入瓶里，待凉密封存储！
明明可以靠颜值却偏偏靠味道…美美滴！对吧！
果酱颜色美，果肉看得见！
我最喜欢的吃法就是抹面包了！喜欢方子的朋友可加微信分享更多手作😊下面便是本人二维码啦！多多指教！
期待分享！
阿胶固元膏——不额外加糖版
又到了吃阿胶的大冬天，，，
用料：
250克阿胶
500克黄酒
228克桂圆肉
200克黑芝麻
两把枸杞
250克核桃
20＋颗红枣
做法：
把阿胶杂碎，用黄酒浸泡。12＋H吧~
各种配料该洗的洗，该烤熟或炒熟的弄熟它们。保证用的时候是干的熟的。生芝麻核桃也能吃，不过味道不大好的。
等烤芝麻核桃的时候在一个等下装阿胶糕的容器里铺上油纸。将一个保鲜袋剪两半等下铺在固元膏表面整理用。
大火把泡好的阿胶煮开，然后小火煮，要不停搅拌喔。
煮差不多10分钟，液体变粘腻了加入剩下的配料小宝贝们。
拌匀，倒入小方盘，盖上保鲜膜，按紧压实。
放冰箱冷藏，让它凝结成固体，好切。
四五个小时候取出，撕掉保鲜袋。要小心鸭~不然袋子会破，最好用厚实袋。
切片。
分装~完工~
懒人蒸蛋糕，速度搞定
没有烤箱，能折腾的面点无非就是馒头啊包子啊饼子啊蒸蛋糕这些，馒头我做的还不及格，蒸蛋糕倒是可以拿的出手了，所以分享一下。
主要是步骤很简单，时间也很快，可以说懒人适用了😀而且蒸蛋糕不上火，小孩也可以吃✌🏻
菜谱里的照片都是按时间从远至近排的，是不是看得出水平有上升😀
用料：
克面粉
2个鸡蛋
克白糖
电动打蛋器
蛋糕模具
白醋
做法：
普通蒸蛋糕：
1、蛋黄、蛋清分开，两个大碗分开放置。
2、蛋清放几滴白醋，放点白糖，然后打蛋器打，中途再放一次白糖，一直打到蛋清变类似固体的奶油，能挂在打蛋器上不掉。
3、蛋黄用筷子z字形划匀，然后加面粉，z字形划匀，不好弄的话就用打蛋器打匀，我就是这样干的。
4、打好的蛋清，分3次放进蛋黄碗里，上下或z字形划匀，也可以打蛋器打匀啊哈哈省事。
5、以上材料搞齐后，放进蛋糕模具里面，用保鲜膜密封。然后上锅蒸个15分钟左右。
6、关火后别开盖子，放个10分钟左右再开盖子拿出来。等它自然凉后就可以吃了。
香蕉蒸蛋糕：
双手戴一次性手套把香蕉挤烂成泥，或者你用豆浆机什么的打烂也行。加入到蛋黄和面粉里。
蓝莓蒸蛋糕
就是在往模具里倒的时候，中途加了新鲜蓝莓。但是成品并不好吃，蓝莓太酸了，要加糖才行。
草莓果酱蒸蛋糕
面粉放的少，还有爆浆慕斯蛋糕口感。往模具倒的中途，加了草莓果酱。
酸奶＋蔓越莓蒸蛋糕
在蛋黄里加了酸奶，混合均匀后，往模具倒的中途，加了蔓越莓果干。
这是卖相最好的一次哈哈哈
我觉得上面再铺一层水果，插几根蜡烛，就可以当生日蛋糕了
P个图，也挺像那么回事吧
如果朋友圈有人晒烘焙，你就晒这个
来啊互相伤害啊，谁不会做蛋糕啊
豌豆酱肉虾仁糙米饭
随手乱做，简直好吃到停不下来……赶紧记个配料比
用料：
250克豌豆
200克虾仁
160ml糙米
一小块略肥妈妈牌酱肉
做法：
糙米浸泡一天一夜
虾仁解冻，酱肉浸泡洗去酱料后切小丁，豌豆洗净
烧热锅下酱肉丁，炒出油后加虾仁炒熟，倒入豌豆随便翻一下混匀
将炒好的一锅和糙米倒入高压电饭煲，加200ml水选煮饭。
开锅开吃，注意控制你自己
爱美减肥人士的最爱：奇亚贝果鸡肉汉堡
贝果在制作的过程中也是起它一般的面包有所区别，揉面发酵整形之后，它有一个煮糖水的环节。贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。每一个做好的贝果外形都是油亮亮的，色泽非常的诱人。而今天的这款贝果是添加了奇亚籽。奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。它可以单独食用，也可以与其它谷物掺和在一起食用。其全面营养，可提供能量，还有减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衡衰老、预防心脑血管疾病的功效，对于爱美的美眉们更是需要不定时的食用奇亚籽，因为它是美肤养颜、轻身减肥、延缓衰老的功效。
用料：
260克高筋面粉
140克冰水
10克细砂糖
2克盐
3克干酵母
20克奇亚籽
1000克煮贝果水：水
50克糖
按自己喜欢汉堡夹馅
做法：
将所有材料（除煮贝果糖水和奇亚籽外）放入厨师机桶内。
启动厨师机，先2档揉成团后转5档揉至粗膜阶段。
放入奇亚籽。
继续揉成光滑的面团，贝果面团含水量不多，面团比较干，无需到薄膜，但面团要表面光滑，整圆放入打蛋盆内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出面团，轻压排气后平均分成5小份.
盖上保鲜膜后用拧干的湿毛巾盖上保湿，松弛20分钟。
揉面垫上撒点手粉，面团擀成椭圆形，翻面。
底部压平，从上往下卷好。
一侧的面团打开，压平，一侧插入面团开口，整好贝果的形状。
整形好的贝果放烤盘内。
发酵箱设置温度35度，湿度70度，时间30分钟。
发酵时间剩余10分钟的时候，卡士540烤箱的蒸汽入水口倒入适量的水。
开始预热烤箱，上下火200度，时间30分钟。
发酵时间剩余5分钟时开始煮糖水，锅内倒入1000克的清水，倒入白糖，煮至锅边缘冒小泡泡后关小火。
放入贝果煮25-30秒，翻面再煮25-30秒。
沥干水分，放入烤盘内。
放入预热好的烤箱内，中层，烘烤时间为15-17分钟
注意观察烤箱内贝果上色情况。
出炉后的贝果移至晾架上放凉。
贝果从中间横切开，
煎好培根、鸡蛋，奶酪片，生菜洗净沥干水分。
贝果、生菜、奶酪片、培根、鸡蛋，再挤上一些沙拉酱。
成品
成品
钵仔糕
试过多次的失败后，最终确定了钵仔糕粉才是关键。
用料：
250g贵师傅钵仔糕粉
250g果汁
250g水(清水，凉白开，矿泉水，开水等等都可以）
100-150g糖
做法：
水融糖，凉透后备用
全部材料混合，过筛2-3次。
烧开水
将粉浆放进去钵仔碗，加入喜欢的红豆，八分满，放进去热水锅里蒸18-20分钟，OK了。
韩式什锦菜                             (잡채)
适合不喜欢吃青菜的小伙伴们，这样拌在一起，即可以当配菜，也可以当主食呢😋😋
用料：
1把韩国粉条
200克菠菜
80克木耳
半根胡萝卜
3朵香菇
5勺香油
2勺海鲜酱油
10-15克盐
1勺芝麻
1小勺蚝油
1勺蒜末
1勺白砂糖
20ml食用油
少许胡椒碎
做法：
准备好以上蔬菜
1. 在锅里倒入10ml食用油，胡萝卜丝与木耳，盐翻炒。                                                            2. 在锅里倒入 5ml 食用油，少许胡椒碎，洋葱翻炒至呈透明色
在锅里倒入 5ml 食用油，香菇片，蚝油翻炒将以上炒熟的菜，倒入☝️个盆里
将泡好的粉条，在热水里煮熟，捞出后直接倒入3勺香油，拌匀。放到盆里。（切记不要用水清洗，这样就容易粘在一起了）
将菠菜煮熟后，放入2勺香油，一勺蒜末，盐拌匀
将所有的菜放在一起，倒入海鲜酱油，白砂糖，拌匀即可
一道色香味俱全的什锦菜完成了🤩🤩🤩
❤草莓重芝士蛋糕❤
有人生日，但又礙於上班，
所以只能快速做一個生日蛋糕..
非常適合上班一族的人呢！！
這個分量適合一個6寸的蛋糕..
用料：
1cup（中）檸檬汁
180g奶油奶酪
15g黃油
30g低粉
60g砂糖
3個雞蛋
40g牛奶
若干提拉米蘇手指餅
一小瓶自家制酸奶
若干草莓
若干藍莓
做法：
大家可以提前一個晚上做好芝士蛋糕，芝士蛋糕的做法還是很簡單的，先將6寸模具如果是活模的話在外面包裹兩層錫紙備用
奶油奶酪切粒放在深料理盆里軟化，黃油隔水融化后加進去，並且雞蛋分蛋，蛋黃加到奶油奶酪里，將其中的20g糖、牛奶、檸檬汁也加進奶油奶酪那裡。
然後用打蛋器將奶油奶酪的混合物攪打至順滑備用
蛋白加入餘下的糖打發至用打蛋器打至10成（要徹底洗乾淨才能再打發蛋白）
然後每次用三分之一的蛋白加入到奶油奶酪醬裏面，翻拌均勻，直至全部蛋白加進去，倒入模具裏面
預熱烤箱后，放入一個深烤盤，注入三分二的冷水，再放入模具，大概150度60分鐘就可以了
芝士蛋糕冷卻後很容易脫模，脫模后，手指餅的一邊刷上厚厚的酸奶（也可以刷一層草莓醬），在芝士蛋糕邊上圍一圈
水果也在底部切一刀，沾上酸奶或果醬，放在芝士蛋糕上，擺好就可以了，非常的便捷
鲍鱼捞饭
做其他菜忘记蔬菜在锅里、煮大了
拉低颜值，凑合看哈哈😄
用料：
2只鲍鱼
1小碗米饭
2勺鲍鱼汁
1勺蚝油
1勺料酒
2片姜末
一小勺糖
几根油菜
2朵香菇
做法：
洗干净鲍鱼，锅烧水、开锅煮2分钟、不要煮太久会老影响口感
煮好的鲍鱼、抠掉这些没用的
洗干净备用
切花刀
香菇抠花、油菜我买的小朵不需要切、大朵从中间切一刀就好、香菇油菜用热水烫一下、出锅备用
料酒➕白糖、锅内放少许油、少许、倒入料酒白糖
蚝油➕鲍汁、倒入锅内、加一小碗水、熬制汤汁粘稠
汤汁粘稠后、放入香菇、鲍鱼、稍微煮一下就好
摆盘淋汤汁、开吃喽😊
8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）
这款属于微甜的，喜欢甜一点的可以把糖➕到70g，这是我试了n多个配方后得出来最成功的配方了。分享给各位ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
4只鸡蛋
50g植物油
60g牛奶
60g糖
80g低筋面粉
1g盐
几滴柠檬汁或白醋
做法：
首先，把蛋白跟蛋黄分别放到无油无水的干净的容器里（蛋白里切记不能带有蛋黄，要小心分离）分离好后，把蛋白放入冰箱冷冻。
把油跟牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀，不要用力打蛋黄，蛋黄无需打发。
搅拌均匀后再将面粉过筛筛入，打圈搅拌至光滑无颗粒状。
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，糖分3次加入，电动打蛋器打发。先加柠檬汁跟三分之一糖，将蛋清打至鱼网似的粗泡泡，再加入三分之一的糖，打至更为细腻泡泡，再加入剩下的糖，打至干性打发，如图打蛋器拿起有尖尖的角。
烤箱预热150度。然后将三分之一的蛋白切拌入蛋黄糊中，切拌混合均匀，切勿打圈搅拌‼️以免消泡‼️搅拌均匀后在把混合液倒入蛋白霜内，切拌混合均匀。
从高处将蛋液装入8寸蛋糕容器内，用刮刀抹平，拿至距桌面30厘米出摔下2次，以震消里面的大气泡。烤箱中下层，120度30分钟再转150度30分钟。就可以出炉了。
出炉后如图放凉，现在冬天，大概30分钟就可以脱模了。用脱模刀贴着容器转一圈，用手一顶蛋糕就出来了。
美美的戚风蛋糕，就这样成功啦💋
看上去是不是很好吃呀😁
番茄鸡蛋香肠炒饭
对于吃货来说，人生中总有些一些特殊的味道值得一次次回忆。不管是简单食材还是豪华大餐。对我来说，小时候上学前外婆早早起床做给我吃的番茄鸡蛋炒饭，那碗底留着半熟的鸡蛋…我一直忘不了囖…哈哈。当然现在加了香肠和芝士……
用料：
1只鸡蛋
一个番茄
一碗剩饭
1—2根香肠（可选）
1根香葱
一片芝士（可选）
少许鱼露
做法：
切好材料：番茄切丁，香肠切片，香葱切粒。打散鸡蛋，加入两滴鱼露。
热锅后下油，油热后改中火，下冷饭和香肠，扒拉一下放番茄。扒拉久一点，加入少许鱼露。待水分炒出来一点点，加鸡蛋。这个时候可以先热烤箱200度。
加了鸡蛋后，先不要翻炒，让蛋液稍稍凝固，下香葱粒。用锅铲从底部把饭翻起来。
炒到稍微干身变可出炉。
将芝士片撕开放在饭面上。放进200度的烤箱2—3分钟。或者看到芝士融了就出炉。根据自己烤箱情况
杂粮米糊
米糊是我家早餐出现频率最高的一款饮品，一方面制作起来简单，另一方面食材可以随意搭配，还有就是小朋友也特别喜欢喝，每次制作之前只需要把材料准备好清洗过后丢进豆浆机中，加入适量的水，接通电源，选择米糊功能，按一个启动键就等着制作完成。
用料：
30g黄小米
30g糙米
半根山药
20粒枸杞
适量清水
做法：
准备好所需食材
黄小米、糙米、山药、枸杞装碗中清洗过水
所有食材放入豆浆机桶中，加入适量的水
豆浆机接通电源，选择“米糊”功能，按启动
20分钟后米糊制作完成
成品图
超美味红烧牛腩
这是美食来了里面的大厨亲授菜品，目前为止我烧过的最好吃的家庭版红烧牛腩，所以建个菜谱记录一下～
用料：
400-500克牛腩
适量葱
5片姜
半头大蒜
1个八角
一把花椒
适量白芷
几个（不吃辣可以不放）干辣椒
一大勺郫县豆瓣酱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
3粒冰糖
适量盐
一个土豆
做法：
牛腩洗干净切小块儿备用
牛腩下锅焯水，煮开即可，撇去浮沫捞出沥来
土豆切块也焯水煮熟，注意不要煮烂，捞起备用
热锅凉油，生姜大蒜八角花椒白芷辣椒（不吃辣可不放）爆香
放入牛腩翻炒，撒一点盐，不要撒多了会很咸的，把牛腩炒干至微微焦黄，放入豆瓣酱，生抽，老抽，料酒继续翻炒均匀。这里是重点，牛腩一定要炒干，撒盐是为了逼出肉里的水份，炒干后腥味就没了！
放入大葱，冰糖，加足够多的热水加盖小火炖煮至酥烂。我是用电压力锅煮的
牛腩煮烂后收汁，快出锅前加入土豆翻炒均匀，稍微焖煮一分钟即可装盘享用～