xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜橙鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
适量白糖
适量牛奶
做法：
甜橙在三分之一处切开，用勺取出内瓤
碗内打入一颗鸡蛋，加入少量白糖，加入同鸡蛋大小牛奶，搅拌均匀，倒入甜橙八分满
盖上保鲜膜，保鲜膜上扎一些小洞，放入开水锅内，蒸十五分钟
蒸熟出锅，香甜，滑嫩
适合孩子，老人，减肥人士
宝宝早餐～三文鱼饼
用料：
三文鱼
土豆
胡萝卜
米饭
油
宝宝酱油
芝麻油
蛋黄
做法：
土豆、三文鱼、胡萝卜。切好。放进辅食机里蒸熟
我习惯直接注入热水。这样快一点。
蒸好后。加入米饭。一个鸡蛋黄。搅匀
买的日本有机酱油和芝麻油。放一小勺酱油。2-3滴芝麻油
平底锅。放少许油。用勺子扣一勺搅拌好的饭。煎至金黄色。翻面继续煎至金黄色
ok了。这次米饭放的少。稀了一点。但这样口感比较软。适合小月龄的宝宝
鸡蛋皮炒馒头
妈妈随意说了句：很想吃你姥姥做の炒馍.
我知道妈妈是想姥姥了.我也想.特想.
可放心里没说.
于是.我给妈妈做了今天上传の菜品.
很简单.人人都会.只不过做の时候想着姥姥.自然味道也不同.
也把鸡蛋变了吃法.为了让妈妈开心
妈妈说味道很好.
用料：
3个鸡蛋
2朵香菇 
少半个西葫芦
少半个红萝卜
2个馒头
3颗小葱
2颗大葱
按个人口味添加生抽 盐 醋 鸡粉 
1个青椒
橄榄油
做法：
香菇 青椒 西葫芦 红萝卜 切成自己想要の形状
小葱切小段 大葱切长段
馒头切成小丁放入小盆中，撒上少许の小葱，加入两个鸡蛋，➕少许盐，搅拌均匀，让每个馒头上裹上蛋液。备用。
再用一个鸡蛋，磕入小碗中，把剩下小葱也放进入，加入少许盐，拌均匀。
平底锅热锅凉油，油稍热倒入拌好の鸡蛋液，转动平底锅，让鸡蛋成型，看色泽，发黄起泡，盛出。
卷起
按任意宽度切条
再起油锅加入大葱段，翻炒，加入红萝卜，香菇，西葫芦，翻炒到发软，加生抽，醋，盐，鸡粉少许，再放入拌好の馍头，炒，炒出稍稍馍头外发椒，加入青椒，鸡蛋皮一同翻炒。味道香味，馍头外椒里酥，出锅即可。
洪福齐天—冻豆腐
用料：
1块冻豆腐干
5朵香菇
3条芥末干（可用芹菜代替）
半块姜
2个八角
2片桂皮。
做法：
冻豆腐化冻后，切成3片待用；香菇泡发后，每朵斜刀片成4片，芥菜干入热水中浸泡至软（若用芹菜则无须浸泡），撕成细长条待用
香菇加入调味料1，并入锅中蒸10分钟，放凉后待用
取一片豆腐块，放上2块香菇片，再放上一片豆腐片，再放上一片豆腐块。交交错叠上。用芥菜干条捆好，做成素肉块。
锅中倒入2大匙油，爆香姜、桂皮、八角，加入调味料2，煮开，小火焖出香味后，取出辅料，放入包好的素肉块，直到汤汁剩下一半为止
将豆腐块盛入耐热容器中，加入汤汁，并用盘子盖上容器，人蒸笼蒸10分钟后取出，将汤汁倒入锅中加入调味料3，勾芡后，淋在已装盘的素肉块上即可。
红烧排骨
用料：
500克排骨
1勺生抽
1片香叶
1块桂皮
2根葱
3片姜
2瓣蒜
少许盐
1勺老抽
2勺料酒
5克冰糖
2个八角
做法：
排骨焯水备用
放油，一起放入葱姜蒜八角桂皮香叶，冰糖老抽生抽料酒炒至上色
放水炖40分钟，出锅，撒芝麻葱花
锅巴锅巴锅巴巴
小米长虫了，舍不得扔，嘎嘣脆的小米锅巴安排
用料：
1勺盐
1鸡蛋
200克面粉
300克小米
2勺花椒粉
100克玉米面
做法：
泡小米，2个小时，温水
泡好加入面粉盐花椒芝麻玉米面
揉成面团醒面20分钟后，擀面，擀成薄片，然后切成小块
下锅炸至金黄
起锅，把油沥干，凉了之后就可以装袋使用了
家常菜-辣椒煎蛋
够简单，够下饭…足以…
用料：
各3个青红辣椒
2瓣蒜
3个（大个）鸡蛋
2颗小葱
5克生抽
几滴白醋
适量盐
做法：
1，准备食材
2，辣椒/蒜/葱/切碎，打进去鸡蛋。
3，加适量盐/生抽/几滴白醋/一勺油/搅拌均匀，记得一定要加油，这里加油会让鸡蛋更蓬好吃。
4，热锅下油，油要稍微多一点，油热之后改中火，倒入鸡蛋液，待一面煎金黄翻面煎至两面金黄起锅即可。
蜜汁or烧烤  焦香多汁的奥尔良烤箱鸡翅！（让鸡翅外焦里嫩的方法！）
烤了多年鸡翅总结出来了一些经验分享给大家，烤出来的鸡翅香嫩多汁，不柴不焦，好吃到舔手指！这里做了烧烤味和蜜汁味两种口味，你家的宝宝最爱吃鸡翅吗？
用料：
12个鸡翅
适量黑胡椒粉
1小勺蜂蜜
适量奥尔良烧烤料
适量孜然粉
适量辣椒面
适量味元
做法：
鸡翅内放入适量奥尔良烧烤料，拌匀后，冰箱冷藏腌制3小时以上。
放入烤网上。
入预热好的220度烤箱内（高温烤制是鸡翅鲜嫩多汁的关键）烤制20分钟。
准备材料，烧烤味鸡翅：将辣椒面、孜然粉、味元调制一起，根据个人口味调整比例。
蜜汁鸡翅：准备适量蜂蜜
20分钟后将鸡翅拿出烤箱。
正反面撒上佐料，蜜汁鸡翅正反面刷蜂蜜，撒黑胡椒粉。
这步非常关键！把鸡翅重新入烤箱，放最上层，同样220度烤制5-7分钟，时刻观察烤箱内鸡翅状态，看到鸡翅刺啦刺啦的冒油，再烤一会，上面有一点点焦的感觉，就可以出炉啦。
这是蜜汁味儿，适合小朋友吃
烧烤味儿的，超级受欢迎
里面嫩嫩的，一点不柴
配上大米饭，绝了
我用的是此款腌料
无油蘑菇炖牛腩
引自范志红老师减肥餐，蘑菇与牛肉结合，味道棒极了，不用油炒，优质蛋白质，而且低脂
用料：
500克牛腩
10个蘑菇
1根胡萝卜
1根大葱
3片姜
1个肉蔻
3粒丁香
1个八角
做法：
牛腩切块，冷水下锅，烧开，再煮1-2分钟，撇去浮沫，捞出牛肉备用
备料：胡萝卜去皮，切滚刀块；蘑菇洗净，切小块；葱、姜、八角、肉蔻、丁香备用
水烧开，倒入牛肉，蘑菇，葱、姜、八角、肉蔻、丁香，大火烧开，小火炖50分钟（大概时间，牛肉炖熟）
加盐、老抽、胡萝卜，再炖10分钟，收汁
出锅
装盘
杨枝甘露
夏天来了 甜品的天下来临了
嫌贵不想出去吃？感觉量不足不想出去吃？担心卫生问题不敢出去吃？
那就自己在家动手做吧嘻嘻嘻嘻。
用料：
2个芒果
克西米适量
克椰浆200
克淡奶适量
2个猕猴桃
半包小团子
做法：
芒果肉切下来备用，一半果肉切块状最后放在最上面，一半和淡奶放入果汁机打成浆。
接下来煮西米，水开后放入西米煮15分钟后盖锅焖一会，然后过冷水。小团子水开后放入，等团子浮起来后再煮1分钟左右就可以了。
西米放最下边，接着把芒果果浆倒入，然后倒入椰浆。最上边放入小团子和切块状的芒果和猕猴桃🥝。搅拌均匀冷藏后就可以食用啦！
胡萝卜炒蛋饭
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根小葱
适量盐
适量油
做法：
准备好食材，胡萝卜切丁，小葱切好备用，米饭我是煮好后放冷的（最好稍微硬一点），鸡蛋搅匀（我加了一点水，炒出来嫩一点）
烧油，先放入胡萝卜丁炒一会儿
然后加入鸡蛋液，跟胡萝卜一起炒
加入米饭
加入适量盐和小葱炒匀，即可出锅
完成～
红烧排骨
红烧排骨，绝对是你居家宴请之必备菜品，好吃易做
用料：
400克小排
2个八角
一勺白糖
两片姜切片
一根香葱
一大勺油
1作料勺子细盐
一大勺酱油
若干热水
做法：
煮锅锅里添水，煮沸，倒入排骨，排骨煮的发白，没有血丝，捞出来，沥水，放旁边备用
炒锅倒一勺油，油快热的时候转小火放入一勺白糖，迅速将排骨倒入油中，来回翻炒，让排骨上色，排骨两面都有点小焦即可。
倒入热水，没过排骨，倒入所有作料，酱油一勺。
汁不要全部收完，剩锅底一些，即可出锅
黑麦多谷物面包
健康低脂少油低糖的黑麦多谷物面包。满满的多谷物超有料
用料：
200克多谷物面包粉
50克黑麦粉
130克水
15克糖
10克鲜酵母
10克玉米油
3克盐
20克南瓜籽
20克克燕麦片
10克黑芝麻
10克白芝麻
15克瓜子仁
适量葡萄干
做法：
准备食材，鲜酵母可以用3克干酵母代替
称重水和细砂糖
多谷物面包粉、黑麦粉、盐、酵母称重
启动面包机揉面10分钟
面包机功率都不同。具体根据面团状态，揉成团不沾手
加入玉米油再揉十分钟即可
取出整圆室温发酵两倍大
面团发酵的时候准备多谷物，葡萄干洗干净切碎
南瓜籽、燕麦片、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、葡萄干混合均匀备用
发酵好的面团取出手压排气。再分割，大小随意
整圆盖好保鲜膜松弛十分钟
取一个擀开
翻面再卷起来。收口处捏紧
依次擀开翻面卷起来
再搓长条。交替着搓，别用力一直搓
搓长条再卷起来
表面抹一层水
再多谷物中裹一层。全部都要沾上
送入烤箱35度二发
发酵两倍大取出，再喷少量水，没有多谷物的地方再撒一点，手轻轻按一按
烤箱上下火180度预热
面团放入预热好的烤箱中烘烤30分钟
上色及时盖锡纸
出炉放在晾网晾凉
超级香的黑麦多谷物面包
扇贝萝卜粉丝汤
用料：
6个扇贝肉
半根绿萝卜
半把粉丝
2瓣蒜
少许白胡椒粉
少许香油
做法：
萝卜去皮切丝，扇贝肉清理干净，蒜切碎
锅烧热放少量油，加入蒜末，蒜末变色出香味倒适量水，水烧开放萝卜丝煮两分钟，放粉丝煮两分钟，放扇贝肉再煮两分钟
汤碗中放少量的白胡椒粉和香油，煮好的汤倒进碗里就可以了
一个人，一碗汤，配上几碟凉菜，一两个烧饼，简单的一顿早/晚饭就解决了！
东西合璧：黄咖喱意面（可爱香肠串意面～土豆胡萝卜肥牛拌意面）
当西式意面遇上东南亚酱料，再用中式煮法，会有怎么样的火花？哈哈哈只要酱料好，配什么都香呀～墨鱼这次用了咖喱酱和咖喱粉！！！emmmmm咖喱粉真心不推荐大家用作煮咖喱菜式的主酱料，调调味道可以，但。。。。。推荐：咖喱块再到咖喱酱再到咖喱粉吧～
用料：
#咖喱香肠意面
60根意大利面
4根火腿肠
2瓣蒜
玉米油
盐
咖喱酱
芝士片
200Ml椰浆
水（牛奶）
#咖喱肥牛意面
50g意大利面
1个土豆
半个胡萝卜
1/8洋葱
随意肥牛片
咖喱粉
玉米油
盐
做法：
切好12小块香肠
每个小香肠串五根意面
⚠️最好买大香肠，怕煮意面的时候，香肠烂掉
大火，水滚烫后转小火，放适量盐，把意面煮熟（大概7-10分钟）

⚠️这里最好煮8分钟左右，因为怕香肠烂掉
蒜切末
捞起来，沥干水
大火热锅后下油，油热后转小火，放入蒜炒，这样会使得酱料更香
放咖喱酱，爆炒一分钟，等咖喱酱出油后，加入200ML的椰浆

⚠️没有椰浆就换牛奶，实在没有就水～
搅拌好酱汁，倒入意面
搅拌均匀，每一根意面都被酱汁包围，再放一小块芝士（或者一片芝士片），盖盖子，焖煮2～3分钟（别糊底了哦，看汁的程度）
收汁后，盛出～
这个香肠串意面太可爱了
摆盘～可以撒点黑胡椒
❤️咖喱土豆肥牛意面详细做法可以参照墨鱼做的咖喱鸡

1⃣️大火，水滚烫后转小火，加入适量的盐，把意面煮熟（大概7-10分钟），然后沥干水
⚠️喜欢软一点的就煮久一点
2⃣️准备好所需要的食材，将土豆、胡萝卜、肥牛切片（两指宽）焯水，洋葱切丁，备用
3⃣️先热锅，然后小火 
4⃣️放入玉米油，炒洋葱至香味出现
5⃣️调中火，加入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒，5分熟
6⃣️加入肥牛，一起翻炒
7⃣️加水和椰浆（也可以放牛奶），没过食材即可 
8⃣️放入咖喱粉，小火煮咖喱收汁，适当搅拌避免糊锅
9⃣️约煮10分钟（至土豆、胡萝卜酥软即可），这个时间自己掌握，食材都熟了就好，我喜欢咖喱更入味而已，所以煮得久一点
⚠️土豆、胡萝卜开始炒熟一点，这样后面熬汁的时候，不用熬过久，肥牛会老老老老啦～
出锅～摆盘～
普通面粉+玉米油版吐司面包
#晚餐•2020年4月30日# 普通面粉270克，牛奶120克，鸡蛋一枚，白糖根据个人口味，奶粉30克，食盐3克，酵母粉3-5克，炼乳（可加可不加哦），玉米油30克，
除玉米油其它食材混合一起和面
待面和好后分3--5次加入玉米油
继续和面，有和面机的更好，省力气
如图面出手套膜后就可以团卷放入吐司模具里醒发，醒发大概60分钟左右，就可以放入烤箱，
烤箱温度在160℃左右49分钟
注意烤箱里放碗水（防止面包干），吐司模具包上铝箔纸（防止上色太深）
吐司面包🍞出炉了
普通面粉+玉米油的吐司面包一样松软一样拉丝一样好吃
无添加
做给小盆友们吃吧😋😋😋😋😋
用料：
克120克牛奶
克270克普通面粉
克3—5克酵母
克30克（根据个人口味）糖
克30克（根据个人口味）奶粉
克30克玉米油
个1枚鸡蛋
克3克盐
做法：
除玉米油之外的食材混合一起，和出来的面会粘会粘手，和成有些粘人的面团
把粘人的面团放在面板上分三次放玉米油揉搓，揉搓到不是太粘手，盖上保鲜膜放在一旁醒发，大概时间在30分钟左右
第一次醒发好后就分成三份，每一分翻来覆去擀面，每一分大概3—5后做成如图形状，放进模具
盖上保鲜膜进行第二次醒发，时间大概60分钟左右，醒发时间根据温度自己掌握，面醒发不要超过模具，低于模具2—3公分，扣上模具盖子 ，烤箱预热，上下火160℃烤40分钟，注意：烤箱里面放碗水，模具包上铝箔纸，防止火大皮厚皮硬皮干
停火后，取出吐司面包，注意，不要马上倒出吐司面包，稍等3分钟，取出吐司面包
普通面粉+玉米油. 一样松软一样拉丝一样好吃哦，喜欢的可以动手做一做
早餐一份
萝卜炖豆儿
用料：
黄豆
萝卜
干辣椒
葱
姜
肉（带皮的更好）
做法：
黄豆泡两天，中间记得换几次水；萝卜切丁，备用
锅中油烧热，下肉片翻炒变色
肉稍微翻炒几下后就马上放入葱花姜丝儿干辣椒炒出香味
放入黄豆大火翻炒，加热水没过黄豆，大火烧开转中小火盖上盖子炖
炖至黄豆接近软烂，哈哈哈哈哈哈这个自个儿掌握，大火儿放入萝卜丁炒，要是锅里没水了就再加热水，中小火🔥一起炖黄豆和萝卜
收汁儿，加点儿盐。盛，拍照，吃。
全蛋懒人蛋挞
我家烤箱是24寸的，所以一次烤12个正好！
用料：
3个（全蛋)鸡蛋
164克牛奶
适量（用的白砂糖)糖
12个蛋挞皮
30分钟预热烤箱上下同时加热200度
做法：
鸡蛋打完之后搅拌均匀
加入牛奶，白砂糖搅拌均匀
均匀导入蛋挞皮，注意不要倒太满，8分满差不多正好，不然溢出，
炒芝麻
在市场买的熟芝麻杂质很多，买不好还是时间久了的，不香啦。试着在家自己炒芝麻吧，干干净净，又很香，炒一次，可以用很久，给你的料理加分吧！👍
用料：
生芝麻，平底锅
做法：
将芝麻洗净，沉淀一会儿，芝麻就会浮在水面，杂质沉在容器下面，
用密网漏勺捞出芝麻
取一平底锅(受热比较均匀)，中火
翻炒
表面水分炒干后，改用最小火
这时需要不停翻炒，防止糊了
炒熟的芝麻粒粒饱满，都鼓鼓的，
尝一下，很香
关火，捡出芝麻里面的小杂质
晾凉后，盛出少部分放到厨房随时用，多出来的密封好，放到冰箱冷藏，可以用很久。特别是夏天不能
放在室温，否则芝麻油浸出来就不
香啦
五红汤
从生完孩子一周开始喝。到现在坚持一年多了  真的之前气短和手凉的毛病没有了  我以前非常爱喝饮料 现在完全用这个代替了 特别好
用料：
1大把（手掌）红豆
10粒枸杞
大五颗 或小7-10红枣
2勺克红糖
1把（手掌）红花生
半把（手掌）黑米
做法：
把所有的材料洗净 用养生壶 锅 什么都行 煮一个半小时左右 
里面的东西煮完就不要了。
毛豆炒丝瓜
丝瓜大家都是怎么吃呢❓之前只会用来炒鸡蛋，前几天酷新怡老板娘做了这道菜，正好冰箱存着一根丝瓜不知道该做什么，于是她口述，加上我自己的发挥，出品了这道看着香、闻着香、吃起来更香的毛豆炒丝瓜，如果你看着想吃，那就动手试试吧，很简单呦
用料：
一根丝瓜
少许干辣椒丝
适量毛豆
适量五花肉
两瓣蒜
少许盐
一大勺生抽
一小勺耗油
做法：
五花肉切片
丝瓜去皮
斜切片
蒜切碎，毛豆洗干净沥水（去皮哦，只要豆子）
锅内放一点点植物油，放五花肉片小火煎
煸至出油，有点焦黄，放干辣椒丝，小火爆香
放蒜炒香
放入丝瓜片，生抽，翻炒均匀至丝瓜片微微软
倒入一小碗水，盖盖子小火煮五分钟
五分钟后盖盖子放入盐，耗油翻炒均匀大火收汁即可
越嚼越香
爆浆蓝莓香蕉烤燕麦
时下流行健身、减肥，全民都在养生和伪养生的路上奔跑着。追求的都是低脂，少油少盐的食物，那么，今天就来给大家安利一款十分适合健身达人们的食谱——蓝莓香蕉烤燕麦！
用料：
10g燕麦
1个鸡蛋
2根香蕉
少量几颗蓝莓
做法：
燕麦片先煮一下或者热水泡一下，最后要做出燕麦饼的效果的话，水不要太多哦！
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
香蕉切片，一部分加到燕麦片中搅拌均匀，另一部分与蓝莓铺在上层。
光波炉设置200℃预热1分钟，然后就可以开烤咯！
低GI健康能量燕麦盒子闪亮登场~
云（美）腿月饼
灰灰在读大学前，以为月饼主要的功能是送人，好看却难吃，要么就是甜的发腻，要么就是咸的神奇。后来，大学寝室的一个妹子是云南的，带来了她们家特有的云腿月饼。第一次吃就深深爱上了它，从此一到中秋，吃不上云腿月饼就夜不能寐。

到了美国后，且不说月饼的价格高的离谱（最近一朋友截图给我看一月饼价格，8刀多一个！！！）如果是我爱的云腿，我也便忍了，还不是！！因为云腿月饼是肉馅的，所以基本不可能在这边买到。

灰灰记得刚到美国的一个中秋节，有个朋友送了灰灰一个从国内不知道怎么偷渡过来的云腿月饼，激动坏了，貌似连盒子都舔干净了～云腿月饼的内馅主要是云南特制的一种火腿，这边很难找到，灰灰曾尝试过各种类似肉类的替代，去年还做过培根口味的，不太理想。今年发现了美国大火腿，虽然口感有点不一样，总体还算最接近的一次，分享给身在异乡，思念家乡味道的朋友，以解其相思之苦～

传统的云腿月饼都是这种简单的酥皮，其貌不扬，但和内馅的口感很搭，现在也有很多用老婆饼那种酥皮的，别有风味，大家也可以试试。对于灰灰，更偏爱记忆中的那个味道。今天我们就分享这种传统的云腿月饼。
用料：
235克火腿
80克蜂蜜
50克白砂糖
100克熟面粉
75克猪油
饼皮
300克面粉
130克猪油
75克水
20克蜂蜜
10克糖
2克泡打粉
做法：
灰灰从超市搬了个大火腿来，
剃下的肉，
需要先去皮去油去筋。
再切碎，
如果是国内的火腿，
需要提前蒸熟下，
这种就不用了，
直接用省事。
火腿（235 g）切丁后，
加入蜂蜜（80 g）和砂糖（50 g），
拌匀。
放入冰箱冷藏6小时以上。
由于时间的问题，
灰灰腌了一天。
还是在做馅，面粉（100 g）中火炒熟后，
会微微发黄、伴有香味，
加入腌制好的火腿中。
再加入猪油（75 g），
拌匀。
放入冰箱冷藏定型。

这个时候做饼皮，把饼皮的材料（除面粉外），
先混合均匀，
再分两次加入面粉，
揉成光滑的面团，
保鲜膜盖住，
松弛30分钟左右。
分成27g一个。
馅也分成27g一个、可以冷冻一小时。
饼皮擀成片后，
包住馅料，
掐紧开口后，
收口朝下放入烤盘。
放入预热至190摄氏度（375华氏度）的烤箱，
中层上下火25分钟即可。
出锅啦！
外酥馅软，
吃完一个绝对还想再来一个！！

友情提示下，
这种中式糕点能量都超级高，
那些年买云腿月饼时，
灰灰一次可以吃4、5个，
自从会做后，
再也不敢放开吃了～

不过～
最近不是过节嘛～
那就再来一个吧！！！
销魂烤茄子、超级下饭菜
人生有无数个第一次，第一次用烤箱，第一次烤茄子..................
用料：
2个茄子
2勺酱油
3勺食用油
半头蒜
两小段葱花
一小勺咸盐
2勺孜然
做法：
茄子清水洗净沥干水分，（要调大点的茄子，烤后会回缩一点）烤盘垫好锡纸放备好的茄子入烤箱，上下200，30分钟。（茄子大时间长，茄子小时间就短点，自己掌握）
烤茄子的时间用来调汁，蒜末、葱花、酱油、食用油、咸盐、孜然放在一起搅拌备用（上面有写分别几勺，口重多加盐，口淡少加盐）
30分钟到后拿出茄子，划开分两半，不要划到底，用小刀把茄子肉划碎点方便入味，倒入调好的汁，再用小勺戳哒几下，让汁均匀些入味。再次放入烤箱，上下200，10分钟。
10分钟到就可以享受美味佳肴了！
不用烤箱的焦糖鸡蛋布丁
用料：
焦糖
30克白砂糖
15克凉水
15克开水
布丁液
1袋（约230g）牛奶
2个鸡蛋
15克糖
2滴香草精
4滴白醋
做法：
糖和凉水放入锅中，小火熬，不要搅拌
熬成焦糖色关火，加入开水，小心外溅
快速倒入准备好的小碗中，凉了会凝固，就没法倒了
开始熬布丁液，牛奶一袋倒入锅中，锅边起小泡泡关火，大概60℃，加入2滴香草精搅拌均匀
鸡蛋加入糖，白醋，打散，将热好的牛奶倒入鸡蛋里，一边倒一边搅拌
过滤一下布丁液
倒入碗中，尽量去掉气泡，不然蒸出来的布丁会有气孔，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开后上锅蒸15分钟左右，蒸到布丁凝固，时间自己调整
脱模的时候用牙签在周围划一圈，倒扣脱模，冷藏一会儿更好吃
白菜炖油豆腐
用料：
6个油豆腐
10克盐
15小片白菜
1勺酱油
1勺蚝油
3小瓣蒜头
10克花生油
10克清水
做法：
热锅下油，不要太多油，后面加油豆腐炖也会有油放进剁蒜爆香倒入大白菜翻炒
翻炒均匀等菜缩小在继续翻炒一下加入切好的油豆腐继续炒。等白菜和油豆腐翻炒到混在一起就加一点清水炖一会水滚，翻一下依次加入酱油，蚝油，盐，拌均匀盖上盖子开始炖。中间要打开盖子翻一下让其受热均匀。最后入味收汁上盘。
鸡蛋煎饼
用料：
1个鸡蛋
20克面粉
1g盐
2根小葱
适量牛奶
做法：
将面粉、牛奶、鸡蛋、盐和切碎的小葱混匀成不稠的液体（用筷子能轻松搅动，鸡蛋液状态）。
全程小火，锅中刷一层油，倒入适量步骤一的液体，转动锅子使液体流向周边，煎至饼的边缘3mm左右变色即可翻边煎另一面。
空气炸锅版糖炒栗子
简单的不能再简单了，哈哈开始吧
用料：
克板栗
蜂蜜
油
做法：
清洗板栗，在板栗上划个十字花口，这个很重要，不划口，容易会爆开，
板栗刷上薄薄的油，均匀一层，200度先10分钟烘烤
十分钟后拿出来，晃一下，在刷一层油，烘烤5分钟
五分钟后，拿出来刷蜂蜜，在烘烤3分钟即可
味道不错哦
新疆抓饭
自己在家做过好多次，就当在下厨房的第一个作品发出来吧。不喜勿喷！
用料：
200克羊肉
4杯大米
半个洋葱
两个土豆
半包脆皮肠
做法：
首先，羊排切小块、姜片切小粒
配菜土豆、脆皮肠、洋葱切丁
锅内放油、加一点花椒油和番茄酱，加入姜沫和羊排爆香，倒入土豆、脆皮肠、洋葱等配菜。翻炒后加入大米、加水没过米饭。加入盐、老抽、生抽等调料。等锅内水干就可以了！
酱炒荷兰豆
用料：
1斤荷兰豆
几片肉
2小勺甜酱
适量味极鲜酱油
适量葱姜蒜
做法：
荷兰豆洗干净掐头去尾
在热水中绰30秒捞出备用
准备好食材，肉切片，葱姜蒜切片
热锅凉油，放入肉片翻炒至变色
放入葱姜蒜翻炒爆香
倒入荷兰豆翻炒
加入适量甜面酱，一点味极鲜翻炒均匀，这两样够味所以不用在加盐了，当然口味重得可以加一丢丢盐调味
翻炒片刻即可，因为荷兰豆已经提前绰熟了，只是炒炒更入味一些
又一道快手家常菜！
广式腊肉焗饭
懒人必备～冬天必备～今年冬天妈妈做了好多腊肉，顺便我就那些来焗饭吧！一个电饭锅就可以搞定啦！
用料：
一小杯（一人份）米饭
100g腊肉
适量姜蓉
适量梅菜
适量酱油
做法：
先将米洗净，放到电饭锅里煮。待到饭开了之后就将腊肉，姜蓉，梅菜铺在饭面，盖上盖子。
等饭煮好了之后不要马上吃，焖大概15分钟左右再吃，吃前可以根据个人口味加入酱油，可以使口味更丰富，不过我这个腊肉本来就重口味的所以我也没加酱油了。
减脂甜品|香甜香蕉麦芬
享受美食的时刻同时想保持自己健康的身材。
于是就有了这道食谱，每周一次甜平衡减脂期的食欲！
用料：
2根香蕉
一个鸡蛋
200克燕麦或燕麦粉
1勺香草精
一小撮Baking soda
一小撮Baking powder
随心加Toppings坚果(可选)
一小撮海盐
做法：
将所有的材料（除去坚果）放入料理机打成糊状。我用的是vitamix.
将搅好的糊，按顺序放进muffin 的盘子中(记得要套锡纸袋) 。烤箱预热350*F，国内烤箱180度可。 烤30分钟，拿出来看一下，用叉子叉一下，如果没有粘在叉子上任何东西，就证明烤好了！
出炉！没有正常材料的松软，但是减脂期间，可以吃甜品也是很幸福的！如果你尝试做了欢迎交流晒图呀😀
享受时刻！ 搭配黑咖啡更加美味！
一个预告，下期更新健康布朗尼
黑豆豆浆（方琼版）
记录一下 。明天开始喝
用料：
15克黑豆
5克亚麻籽
5克葛根粉
500毫升水
做法：
黑豆泡一宿
朋友喝了一个月 说效果不错

15克黑豆 +5克亚麻籽 （有说亚麻籽最好吃熟的）
5克葛根粉
水500毫升
焦糖鸡蛋布丁
只要牛奶，蛋，糖三样随手可得的食材 
就能做出香滑可口的焦糖鸡蛋布丁
一口吃下满嘴浓浓的奶香味

今天「你好烘焙」就请到台湾料理达人「花妈」，教大家做这款好吃到爆的蒸烤焦糖鸡蛋布丁。
用料：
1300g牛奶
110g细砂糖
10个全蛋
250g蛋黄
100g细砂糖（焦糖 )
50g水（焦糖）
做法：
此次合集课程包含台湾网红蛋糕、面包、各式甜点，不管你是私房烘焙，还是烘焙从业者，都可以通过这14款烘焙品，用来提升专业技能、增加销售流水。

详情添加客服微信：hibakers001
将牛奶加热至60度左右备用。
全蛋与蛋黄加入细砂糖打散拌匀。
将步骤一倒入步骤二拌匀成为布丁液过滤备用。
细砂糖及水放入锅中煮至冒白烟有点糖色后拿起锅子摇动均匀后转小火加热至焦糖色熄火。
取适量步骤4放入模型。
再将步骤三适量倒入模型约8分满~将布丁放入烤盘中烧一些热水，倒入烤盘约
5公分的高度即可入烤箱上下火160度烤35分钟完成。
当当当当，成品来一张，想进花妈的微信社群，可以添加客服微信 hibakers001，可以跟老师一对一解答哦~
红菜汤-来自俄罗斯的味道
用料：
500克牛肉
0.5个包菜
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
4片香叶
3个西红柿
看您口味酸奶油
2勺黑胡椒
看您口味盐
4瓣蒜
1个（我用的罐头需要清水冲洗一下）红菜头
一小块黄油
做法：
食材
处理材料：牛肉切片焯水；淡奶油加入柠檬；其他如图
黄油炒软洋葱
加入胡萝卜红菜头继续炒 炒软
加牛肉汤或者水 牛肉 土豆 大头菜 香叶 蒜末 盐 黑胡椒
除了酸奶油都加进去 
炖到牛肉软烂 装盘 放入酸奶油
祝各位好胃口
家庭版金汤酸菜鱼（巴沙鱼）
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
    疫情期间，想吃鱼，却无法出门，于是在网上买了几斤巴沙鱼。正愁怎么做，突然想到了酸菜鱼，然后就有了这道酸菜巴沙鱼。巴沙鱼柳无刺，肉嫩，营养丰富，爱吃鱼肉又怕吐刺麻烦，那巴沙鱼便是最好的选择。 巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
用料：
1000克巴沙鱼
500克酸菜
10克干辣椒
2勺盐
20克白糖
1勺料酒
100克菜籽油
30克鸡蛋清
2根小葱
5片姜
3瓣蒜籽
3勺鸡精
2勺生粉
3克胡椒粉
5个泡椒
2000克开水
做法：
如图所示：冻巴沙鱼柳条放水中解冻，泡软拿出。
如图所示：刚买回来的酸菜泡入水中，要泡一个小时左右，去除咸味，洗净，挤干水分切块备用。
如图所示：鱼片化冻以后拿出，放在菜板上，用干毛巾擦干水分，然后用刀，片鱼片，斜刀片，厚度大概
5厘米，太薄鱼片容易煮破，我就不演示怎么片鱼片了，大家自行脑补。
     弄好的鱼片倒入碗中，加适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、搅拌均匀，然后打适量的蛋清倒入其中，搅拌均匀，顺时针，打上劲儿，然后加适量生粉搅拌均匀放至一旁备用。
如图所示：葱、姜、蒜、泡椒、切好放入盘中备用。
如图所示：起锅烧油，锅中加适量菜籽油，油温五成热，下葱、姜、蒜、泡椒爆香，加炒酸菜鱼料包爆香，炒出香味，（没有料包可以不放哦）。
如图所示：下入切好的酸菜翻炒均匀，炒大概一分钟，（炒干炒香），炒酸菜的目的是为了更好入味。
如图所示：加开水2000克，然后调味（盐适量），（鸡精适量），（白糖适量），（不用加醋，酸菜味道已经够酸了）转中火煮三到五分钟。煮到酸汤出味道。
如图所示：酸菜煮好捞出，垫入碗底备用。
如图所示：如果酸菜从汤中捞出后，汤底味儿不够再加适量的盐味调和，然后酸汤开锅下鱼片，抓一把鱼片匀速转圈下入锅中。
如图所示：煮大约两分钟，鱼片变白即可捞出。
如图所示：用漏网将鱼片捞入碗中，倒入酸汤。
如图所示：鱼片撒上葱花，蒜末，烧热油滋出香味出锅。家里人不太能吃辣，就没放干辣椒段。
一道简单美味的酸菜鱼就做好了，咸鲜酸辣可口，非常下饭。❤❤❤
清蒸银鳕鱼
非常简单又美味的一道菜
用料：
1块鳕鱼
4-5片姜
3-4根葱
2勺料酒
1勺薄盐酱油
1勺油
少许盐
做法：
银鳕鱼解冻备用。解冻后冲干净、用刮刀去掉鱼鳞。再用厨房纸擦干、放到碗中加入料酒、少许盐、和姜片腌制半小时。
把银鳕鱼放进蒸锅、蒸15-20分钟（或者鱼肉完全变白）蒸熟后把碗中大部分汤汁倒掉、只留一点。把一勺酱油淋在鱼上（不要多、要不然会很黑）铺上葱段、把一勺油放在小平锅里加热（要热到油起小泡泡）淋在葱和姜片上。
盖锅再闷几分钟让味道融合。完成
木耳青椒炒肉
家常菜。木耳顺滑加上肉的嫩劲。。。
用料：
300木耳
100青椒
200猪肉
做法：
肉切条。勾芡加入生抽。搅拌静置一会
锅中加油。将肉放入锅中翻炒至肉熟。将肉捞起
锅热后放入青椒。木耳翻炒。加少许水。再放入肉片翻炒。最后加入生抽。起锅啦啦
酸奶水果沙拉
水果沙拉
一般都是用沙拉酱
但是好大的热量
拿它当晚上的加餐
非得非死不可
正好有酸奶
那就用酸奶替代沙拉酱吧
我喜欢香蕉和圣女果
拌在沙拉里
味道很正点哦
用料：
1个苹果
1根香蕉
150g圣女果
1个苹果梨
1盒酸奶
适量蜂蜜
做法：
苹果洗净切小块
苹果梨洗净切小块
香蕉切小块
圣女果洗净切小块
将所有水果放入容器，加入酸奶
再加上适量蜂蜜搅拌均匀即可
烧麦皮
用料：
200克中筋面粉
3克盐
20克玉米淀粉
130克温热水(65°C)
做法：
面粉、盐和淀粉搅拌均匀，加水，边倒边用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个不光滑的团，盖上湿布醒发20分钟。
醒发后继续揉1/2分钟，静置后面团很容易就会被揉光滑了，盖上湿布和盖子醒发1小时。
拿出面团，撒上面粉，搓成长条，分割成10克一个的小剂子。
稍稍按扁，用擀面杖擀圆，周围用擀面杖的一端擀出花边。
蒸了12分钟，成品。
肉松蛋黄馅儿。
什锦炒饭
一人食
厨房小白一个
完全按照自己的感觉做
结果还蛮好吃的
宿舍没有葱了
不然加点葱花会更美味
用料：
1两剩米饭
半根黄瓜
2个鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜
两瓣蒜
1只小米椒
盐
生抽
鸡精
黑胡椒粉
做法：
黄瓜胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁，鸡蛋打散，蒜捣碎，小米椒切段
先热会油，将火腿肠和打散的鸡蛋在锅中翻炒至鸡蛋成型后盛起来
加少许油，小米椒和蒜末炒香，加入葫芦卜丁，翻炒至胡萝卜出汁，倒入黄瓜丁，继续翻炒
将剩饭倒入，炒散
加入适量盐，生抽，炒散
加入火腿肠鸡蛋，再撒点鸡精和黑胡椒粉炒匀
出锅！
白菜猪肉饺子馅
用料：
1克油
1克盐
半棵片白菜
2teaspoon 酱油
克猪肉250
做法：
将白菜切碎放少量盐拌匀，放置五分钟，挤出白菜里的水份；将肉馅与白菜拌匀；加入葱姜沫、酱油（生抽）、料酒；将适量油放入花椒浇热（冒烟）；捞出花椒，将油沷到馅料上再次搅拌均匀即可
芦笋蘑菇虾意面
芦笋蘑菇虾意面。菜多面少哈。我对意面不大有兴趣，奶油啦，青酱啦都没有特殊的爱。但这个只放了盐跟现磨黑胡椒就非常好吃，芦笋的味道好清新~几样东西都蛮搭的。
用料：
6个蘑菇
一小把嫩芦笋
6个虾
1人份意面
做法：
烧水煮意面
蘑菇切片，芦笋中间切一刀，虾去皮去头去虾线
热一点橄榄油，炒蘑菇；蘑菇几乎熟时下虾，虾开始变色时下芦笋，翻炒一下。放盐。
意面煮好捞起装盘，把菜倒上去，拌一伴，放现磨黑胡椒。吃！
香炸鲫鱼
你吃过炸鲫鱼么？你肯定只吃过鲫鱼汤吧？其实鲫鱼炸着吃也很好吃呢~
用料：
鲫鱼
葱
姜
花椒
盐
料酒
味极鲜
胡椒粉
做法：
先将鲫鱼洗净，去掉五脏。将鱼身改刀。
将洗好的鲫鱼腌制。放入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味极鲜、花椒，均匀的涂抹在鲫鱼身体内外。
腌制大约半小时。将腌制好的鲫鱼控水。
锅中添油，八成熟时将鲫鱼放入，中火炸制，看鲫鱼金黄，炸透后即可。
葱香土豆泥饼
纯粹为了娃，在做下午点心或者营养早餐的路上越走越远！
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
三根小葱
3厘米长一截胡萝卜
一小勺盐
半勺黑胡椒
一汤勺面粉
做法：
1.将土豆切片隔水蒸熟压成泥状
2.胡萝卜及葱切碎
3.鸡蛋中放盐黑胡椒打成蛋糊
4.搅拌好的蛋糊倒入土豆泥碗中继续搅拌均匀

6.土豆泥中加一汤勺面粉，继续搅拌均匀
7.油锅热调小火，用汤勺挖一勺放锅中，压扁成小饼状，有不锈钢煎蛋模具的也可以使用。
成品图，用不粘锅的话不放油也可以的。
土豆香辣小龙虾
有时候一些菜品的搭配也很和谐，更多的是我们自己对食材的理解和搭配运用！
那么大家不妨试一试小龙虾和土豆在一起带来味蕾上的感觉！
用料：
2斤小龙虾
1斤土  豆
葱、姜、蒜、花椒、八角、火锅料、草果等适量。
做法：
准备食材：
首先将小龙虾处理干净，土豆削皮改刀切片；
其次准备好葱姜蒜等香料即可。
炒料头：
首先锅内倒入适量的食用油；
其次待油温到3成热时下入葱姜蒜煸炒出香味（为什么不把所有大料一起下锅煸炒，因为每个料头的熟的时间不一样）再下入花椒八角葱断、干辣椒或鲜小米椒、火锅料继续煸炒所有香味出来后倒入适量红烧酱油。

下入主食材――龙虾（因为是家庭做法，不建议先把龙虾过油――再炒料头――再加入龙虾；所以这样做是为了省去些麻烦和浪费：过火龙虾的油等）
首先将处理好的龙虾倒入锅内和料头一起煸炒至龙虾变红色；
其次调味：放入食盐、耗油、冰糖（增加多重口味）及日常调料；
最后加入啤酒1瓶和适量清水没过龙虾即可，大概烧开继续煮10分钟下入土豆片在煮1分钟关火焖10到20分钟即可装盘撒上葱花即可享用土豆和龙虾的在一起的味道！


大家好：在这里跟美食的爱好者说声对不起哦，因为当时拍的图片没保存，所以就一张图片走天下啦！
后期会继续嘿大家分享我自己家庭的美食简单又好吃的做法！
茨菇烧腊肉
天冷了，茨菇多了，茨菇烧肉又要出来了
这次是用带皮的肥腊肉
糯糯的，成品没那么肥，吃了两碗白米饭
用料：
腊肉 生姜 茨菇 
老抽 白酒 大蒜
做法：
把在清水里泡过的风干腊肉捞出来，入锅煮沸

捞出，洗干净表面的灰尘和杂质，拿刀刮一刮


切成小拇指尖粗细的肉片
热锅冷油
放入姜
放入切好的肉片
慢慢翻炒
炒出油来，
沿着锅边滴入适量白酒
加入酱油，上色，没加盐，翻炒
(觉得肉不够咸的，可以加，个人随意)
加入茨菇翻炒一两分钟
加入热水或者温水
盖上锅盖烧煮
大火烧开，小火微焖20分钟
大火收汁儿
出锅前加入蒜花儿(青蒜叶子)
茨菇吃完了，可以加入卷心菜，或者白菜，随大厨心情，谁掌勺，谁说了算😂
茨菇也可以烧鲜肉，一样好吃，少了腊肉浸泡等待的过程
牛肉干
用料：
克牛肉
勺五香粉
勺生抽
片香叶
个八角
块桂皮
克糖
咖喱粉
料酒
胡椒粉
葱姜
做法：
原料
腌制
煮10分钟
撒五香粉和咖喱粉
炒干
烘烤
牛肉干
牛肉干
牛肉干
猪蹄汤（黄豆干贝）
花生猪蹄汤各地下的配料都有偏差
我用了最家常的做法，材料都非常简单
却能保证此汤该有的味鲜汤浓
只有三种必备的食材
那就是猪蹄，花生和干贝
用料：
2只猪蹄
一把干贝
3朵香菇
一把花生
一把黄豆
一点姜
做法：
猪蹄洗净剁块
入水中焯烫去血水，去除浮沫。过冰水( 开水放冷放冰箱)，皮质一热一冷后更Q
黄豆、干贝、花生提前泡开
全部材料处理好倒入汤锅，再放点姜片、福建老酒。加入适量清水，要没过所有材料，用的是汤锅，水多一点，炖煮时水分会挥发掉一些
大火烧开后小火炖煮两小时
出锅前加入盐等，自已调味。我们这是猪蹄沾虾油吃
雪菜黄鱼面
用料：
1把雪里蕻
10条小黄鱼
2勺料酒
适量胡椒粉
适量猪油
3片姜
1壶热水
2份面条
做法：
雪里蕻咸菜浸泡去盐，洗净沥干，切沫，分成杆子、菜叶2部分
黄鱼洗净，去骨，骨、肉分开备用
热锅，➕猪油➕姜片爆香，➕鱼骨煸炒至金黄色，➕少许咸菜叶煸炒片刻，➕热水➕白胡椒粉，全程大火盖锅盖煮10分钟
滤出汤汁。汤汁➕咸菜杆大火滚一下，小火，➕鱼肉，中火滚熟
另烧一锅水下面条，捞出放碗中，冲入热汤，铺上鱼肉，鲜香的雪菜黄鱼面就好了！😘😘😍😍
大爱！开吃了！😘😘😍😍
珍姐烤猪蹄(from MiaMia私厨)
珍姐在她妈妈闲下来的时候，微信上开了一家微店，叫MiaMia私厨，火爆顺义、北分。我在海淀每日对着招牌菜-烤猪蹄-流口水，却因为路途太远吃不到。感谢珍姐在我走之前请我到家里吃到了原厂出品的烤猪蹄～现在珍姐妈妈回了老家，北京的MiaMia私厨绝迹江湖，只留存在北分员工的回忆之中。今天我有幸把烤猪蹄带到了达拉斯，谢谢珍姐，愿你前程顺利，早日去南非挖到钻石💎～
用料：
3斤猪蹄
100g酿造酱油
20g冰糖
1枚大料
5片生姜
10粒枸杞
20粒花椒
50～100ml啤酒
12g蚝油
做法：
搞到切好的猪蹄。国内电商有现切好的，国外超市有电锯切。一蹄切成6小块。
拔毛。很关键。国外的猪蹄好像是用火烧过，没有毛。没有毛很关键。
冷冻室冻足够量冰水。
丢进凉水泡30分钟，洗净换水。
入锅烧开，把沫子都烧出来，撇净浮沫。捞出来投入事先准备好的冰水里抜一抜。
另起新锅 把准备的配料都倒进去 加水没过猪蹄5公分+ 开始小火焖煮2小时 汤汁收到刚刚没过猪蹄就关火 (建议锅盖不盖严留一个小缝）
冰箱静置2小时以上（可以先冷冻一会儿以快速降温)
 要烤的时候拿出来 大火把汤汁熬粘稠了关火
猪蹄放烤盘上 撒辣椒面 孜然粒 芝麻
烤箱上火250° 下火150° 预热5分钟 放烤箱中层 烤7-10分钟就能吃了
拜托了冰箱安老师做的山药丸子
用料：
1根山药
4个朵香菇
2个个咸蛋黄
适量榨菜
1/4个洋葱
适量面粉
蚝油
2瓣大蒜
做法：
山药去皮切段加盐煮熟
香菇，洋葱，大蒜，榨菜切末
山药捞出压碎，加入上一步中的所有东西以及咸蛋黄碎，加入蚝油和面粉。（安老师有用特制辣椒酱，我们家有孩子没放。他还加了凉薯，我们买不到也没放）
放油炸到金黄
安老师用的芝麻酱加沙拉酱配的酱
菊花脑蛋汤
用料：
1-2个鸡蛋
菊花脑
盐
麻油
做法：
少许油热后，倒水烧开，放入摘好洗净的菊花脑
菊花脑煮变色，汤变淡绿色，熄火，延锅边或勺子加入搅拌好的蛋液，放入适量盐，麻油，OK
膨鱼鳃石斛益生汤-为男士设计的汤水
膨鱼鳃石斛益生汤乃解毒佳品，对神经系统疾病有显著疗效,清热消炎, 解毒抗癌, 膨鱼鳃主要有清热、透疹、解毒和催乳等作用，常用于治疗麻疹、痘毒、 乳汁稀少等症。民间习惯用来煲汤或煮粥给小儿食，以促使麻疹及时发齐，并清除痘疹之毒。 膨鱼鳃因其功能独特，是一种不可多得的天然海洋保健品.
用料：
10克膨鱼鳃
20克无花果
20克红枣
5克石斛
500克排骨瘦肉
适量盐
做法：
汤料清洗：将汤料放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用；
澎鱼鳃放入清水浸泡2小时，洗净捞起待用
主料飞水：将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
煲制方法：将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟
请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
蓑衣黄瓜的做法
用料：
2根黄瓜
15克蒜末
5克盐
30克醋
30克生抽
5克白糖
5克香油
做法：
黄瓜要选那种很直很直的，去掉头尾。
然后拿两个筷子，垫在黄瓜下面，试试保证筷子和黄瓜都不会晃动。
先把菜刀这样垂直的下刀切黄瓜，刀跟黄瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然后接着切下一刀。切的时候不用着急，一刀是一刀，保证每片尽量薄一点。
等这一面全部切完了，把黄瓜整个翻个面
把刚才被筷子挡住，没有切到的那面朝上。切过的那面朝下，筷子仍然跟之前一样垫在黄瓜底下。
这次切的时候下刀的方向跟黄瓜呈135度角，也是垂直的切下去，一刀一刀切，别着急，尽量保证每片都一样的薄厚。
全部切完，你就可以小心的把黄瓜提起来看看了，很漂亮的蓑衣黄瓜就切好了
切好的黄瓜撒1小勺盐，抹匀后腌上15分钟，让他脱一下水，待会儿拌的时候更好吃。
趁着腌黄瓜的功夫我们来做个调味汁
这是腌黄瓜出的水
浇上调好的料汁，喜欢吃辣的可以放干辣椒。最后浇上点滚开的热油，就可以上桌了
〖家常自制〗菌汤鸡米线
用料：
一只鸡
3-6朵干香菇
适量白玉菇等菌类
适量虫草花
适量野笋
适量竹荪
适量贵州米粉
5片姜
6颗红枣
适量枸杞
适量盐
看心情香菜
做法：
把鸡洗干净，放入电饭煲，加姜加盐，加水，煲鸡汤。
虫草花，香菇，白玉菇等菌类洗干净，野笋切段，以上食材放入砂锅底。
竹荪盐水泡发10-20分钟后清洗备用。
将温热的鸡汤倒进砂锅中熬煮，大火烧开后，加枸杞、红枣小火慢煨。
米粉提前泡发。
煮软后，过凉开水，盛出备用。
慢煨25分钟后加竹荪再煨15分钟。连锅端上桌，加米线，开吃！喜欢的加香菜调味。
乐活教主的美食之——小猪卡通造型馒头
猪年到啦！懒猪！笨猪！谁说猪笨来着？现在越来越多的人开始养宠物猪，据说猪的智商仅次于海豚。浙江海盐有一个以猪为主题的猪猪星球乐园，在这里表演的猪猪智商相当于人类3-4岁。经过训练之后可精通各项技能：撒个娇、 亲个嘴、转个圈、赛跑、传球  ...  

使用工具：多利科厨房秤、百利达温度计、日本刮板、乐葵烘焙垫、擀面棒、304模具、美国发酵箱、法格电蒸炉
操作时间：4-5小时左右
用料：
主料：安琪中筋小麦粉300克
配料：纯牛奶165毫升、安琪酵母3克、白砂糖24克
装饰：红曲粉2.5克、竹炭粉1克、芒果粉3克
做法：
准备材料及工具
稀释酵母：
冬天牛奶先温热至30°左右，酵母和少量白砂糖混合，加少量牛奶稀释，淹过酵母即可，放置10分钟，激活酵母。剩下的白砂糖用牛奶融化
准备和面：
面粉盆里加酵母、白砂糖、牛奶的混合液拌匀，边搅拌边慢慢加入剩下的牛奶。（牛奶替代水，口感更好，冬天温热一下可加速发酵。加入白糖能改善馒头的口感，同时促进发酵。）
初步成团：
用筷子或手把面粉拌匀至无干粉絮状，直接在面盆里初步成团。时间大概2-3分钟。在烘焙垫或案板上和面，一不小心，加的液体可能到处流淌... 盖上保鲜膜或拿个锅盖盖上，醒发10分钟,夏天的话放冰箱冷藏。这时的面团表面粗糙~ 牛奶用了155毫升，留10毫升左右一会揉的时候做调整。
揉至三光：
10分钟后把面团放到烘焙垫上，烘焙垫上揉比较好用力，揉成光滑的面团。揉面团的手法就像搓衣服，手抓起面团往里卷、用掌根部压、往外推，不断重复。揉至三光：面团光、垫子光、手上光。用时大概10分钟，牛奶后面又加了10毫升，总共用了165毫升。和之前的初始面团比，这个明显光滑了，婴儿般细腻~
第一次醒发：
盖上保鲜膜放入发酵箱，28°、时间90分钟左右，发酵至1.5倍大。因为要做造型，不用等到蜂窝组织过大。做复杂的造型最好采用一次发酵法，更有利于造型，动作慢发酵快会来不及造型就胖了...如果室温有二十几度，常温发酵即可，没有发酵箱可用其他发酵工具。
发酵完成状态：
发酵完成，用手指沾点面粉戳不回弹，拉开里面有密密麻麻的蜂孔，像海绵一样。
面团排气：
准备50克干面粉。垫子和面团上撒点干面粉，再次揉成光滑的面团，手法和前面揉面团一样，时间10分钟左右。
面团排气：
不想揉的话用擀面棒压也可以
排气后状态
揉至切开可见面团内部没有大气孔。如果气孔比较大，继续揉。
分割面团
面团重490克左右，打算做8头小猪加8个元宝，一分为五：403克(耳朵和头）加1克红曲粉揉匀、9克（鼻孔和腮红）加
5克红曲粉揉匀、10克（帽子）加1克红曲粉揉匀、66克（帽子边和元宝）加3克芒果粉揉匀、2克（眼睛）加1克竹炭粉揉匀。
准备小猪配件
用模具压出正方形、椭圆、圆形。
准备小猪配件
（1）. 耳朵：24克（3克/头*8），用正方形模具压再用刮板对切，两个角捏合。
（2）. 头：379克（47克/头*8），用手搓成圆形。
（3）. 鼻孔：8克（1克/头*8），用椭圆形模具压再用筷子戳两个孔。
（4）. 腮红：1克（1克/8头），用正方形模具压再用刮板切细条。
（5）. 帽子：10克（10克/8头），用圆形模具压再用刮板压帽子的褶皱。
（6）. 帽子边：2克（2克/8头），用正方形模具压再用刮板切细条搓圆。
（7）. 元宝：64克（8克/头*8），搓成椭圆形，两边压扁往中间挤。
（8）. 眼睛：2克（2克/8头），用正方形模具压再用刮板切细条，切小，搓圆。

以上克数只是大概，不是精准克数。
完成造型：
准备一点牛奶，牛奶比清水粘性更好。依次粘上小猪的鼻孔、眼睛、帽子、帽子边、耳朵、腮红。元宝用椭圆形面团两头压扁往中间挤一下。
蒸馒头
蒸盘放上一张油纸，放上小猪，100°、23分钟，蒸好后5分钟之后再取出。因为造型的过程中已经完成二次发酵，直接蒸就好。
蒸熟状态
水蒸气太厉害，有两三个又塌了~塌了~
成品展示
这么多元宝怎么分  😆  😆  😆
表现好的小猪多分点~   😄😄😄 撕开后可见组织紧密，无大的气孔。
葱油面
1月份去厦门玩，有家饭店的炒面线加了红葱酥口感香气超惊艳。逛菜市果断带了红葱头回来尝试。周末早饭想吃葱油面。时间空闲红葱头用起来。
用料：
10根葱
1份面条
50g福建红葱头
5克糖
3勺老抽
1克老抽
70克油
5克蚝油
做法：
厦门红葱头的样子，小小的一颗颗。
红葱头用刀切去头尾去皮。改刀成片；小葱切段，留一根切成葱花。
凉油放入红葱头小火慢慢炸到变色。加入小葱段，注意小火不要糊了。
生抽，老抽，蚝油，糖倒葱油内混合均匀。
面条煮至8成层，葱油面适合筋道一些。喜欢软面就煮熟。
面条放碗内加葱油开始搅拌均匀，加油葱和红葱头酥，撒入葱花完成。
快来跟我一起试试吧。
瓜皮菜
寻常生活寻常味
用料：
个西瓜皮
克盐
克糖
做法：
切片，腌渍。2小时
炒熟。装盘。
翻转核桃肉桂卷
转载 http://allrecipes.com/recipe/ooey-gooey-cinnamon-buns/detail.aspx?scale=6&ismetric=1
图片和封面均截自视频

事先警告：这是个大家一起肥的菜谱，减肥慎入

是否有和我一样喜欢柔软湿润的肉桂卷的朋友呢？
在外面买的肉桂卷似乎总是有些干，里面的馅料也不湿润
这会是个适合你的好方子
大量黄油和红糖的组合让刚出炉的肉桂卷闻起来诱惑难挡
加入了核桃的topping和馅料似乎有些特别
柔软湿润，香甜诱人
虽然确实不太健康，可是，若要决定做了，何不好好享受美味？

若实在觉得糖量和黄油太吓人，可以稍微依照自己口味减一点，但不建议减太多了
因为……
这本来就是因为重油重糖才好吃的呀(•̀ᴗ•́)و ̑̑ 

分量15个
9*13寸长方形烤盘，烤箱预热190°
用料：
7g活性干酵母
500g面粉
120ml温水（45°左右）
120ml牛奶
20g白糖（面团）
50g黄油（面团）
6g盐（面团）
两个鸡蛋
150g黄油（topping）
100g红糖（topping）
50g核桃碎（topping）
30g黄油（内馅）
50g红糖（内陷）
50g核桃碎（内陷）
7g肉桂粉
做法：
活性干酵母倒进水里，等十分钟发起大泡沫
小锅加热牛奶直到边缘有小泡，关火，加入黄油融化
大盆里加两个鸡蛋打散，倒入酵母和牛奶混合物搅匀
面粉一点一点加，每次大概100g，直到如图
工作台上撒些面粉，手上也要沾足够面粉，揉至面团光滑有弹性即可，放入抹了油的盆里发酵至两倍大
topping：黄油融化后加入红糖，用打蛋器搅至顺滑后倒入烤盘里，均匀撒上核桃碎
内陷：黄油融化放一边；核桃碎，红糖和肉桂粉拌匀放一边
面团发酵完后拿出 擀成18x14英寸的长方形，用刷子刷上黄油，四周留一点空间，均匀撒上红糖混合物
紧紧的卷起，收口捏紧，表面刷上剩下的黄油，切成15个
摆放在烤盘里，再一次发酵至两倍大，烤箱预热190度，25-30分钟
烤完之后放凉几分钟，找一个大盘子，把烤盘整个翻过来
烤完之后放凉几分钟，找一个大盘子，把烤盘整个翻过来，就可以吃了
虾仁猪肉蛋卷
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
今天再来推荐一个同样可以让宝宝爱上吃肉的辅食--虾仁猪肉蛋卷，蛋、虾和猪肉都是蛋白质含量很高的食材，宝宝正处于长身体的阶段，身体的生长发育每天都离不开这些优质蛋白。

而且蒸出来的辅食，能够最大限度地保留食物的营养，好吃又不上火。馅的做法有点像饺子，但又不用和面、擀皮，超级省事儿哟~
用料：
60g猪肉
1个鸡蛋
3个鲜虾
做法：
1.  准备食材：鲜虾3只、鸡蛋1个、猪肉60g。

PS：那么问题来了，不是“说虾与猪肉不能同食吗？”。大概1000多种食物相克的说法都是从古代就流传下来的说法，而这些都是未经科学证实无根据的传言。在古代，医学、营养学以及食物保鲜等技术方面都不是很发达，有可能是由食物腐败引起的食入不适，却被误认为是食物相克。而且，食物相克从根本上是与饮食均衡背道而弛的，很多位营养学都也多次地辟谣哟~
2.  将鲜虾洗净，去头去尾去壳去虾线。

PS：  如果宝宝对海鲜或者对虾过敏，可以省去鲜虾，直接用猪肉就可以了。但如果没有虾肉的话，蒸出来的口感可能会有些硬。
3.  然后将虾仁剁成虾泥。

PS：  也可以直接用搅拌机搅拌噢！
4.  猪肉切成小块放入搅拌机中，搅成肉馅。
5.  肉馅搅拌好后倒入碗中备用。
6.  然后将剁好的虾泥和肉馅混合。
7.  然后倒入少许无添加酱油调味。这一步不是必须的哟，如果宝宝的口味很清淡，那么非常好，啥调料也不用加了呢！

PS：  虾仁本身已经很鲜了，所以只需要一点点酱油就可以了。
8.  将虾泥和肉馅顺时针搅拌均匀。

PS：如果想要蒸出很嫩的口感，肉馅和虾肉一定要搅拌得特别细腻哦，否则蒸出来的肉卷还是硬硬的。
9.  在碗中打入一个鸡蛋，然后打散。
1
  然后将鸡蛋液倒入锅中，然后迅速晃动锅身，使蛋液平铺在锅中。一面煎定型后，翻至另一面。

PS：  煎蛋要用不粘锅噢，如果家中的平底锅容易粘锅，记得要在锅底刷一层油来防粘！另外，煎蛋的时候要小火煎，否则蛋饼容易糊，这道菜一定不要将蛋饼煎得太老，否则卷起来的时候容易折断。
11.  蛋饼煎好后取出，放到砧板上。
12.  将虾仁猪肉馅均匀地平铺在蛋饼上。

PS：  如果拿勺子摊平的话肉馅很容易粘在勺子上，不好摊平，宝妈可以直接用手摊平，会更方便一些。
13.  然后将蛋饼卷起来。

PS：  卷起的时候最好中间不要留有缝隙，稍微卷得紧一些，否则切成小卷的时候很松散。
14.  将蛋卷放入蒸锅中，蒸15分钟。
15.  蒸的过程中蛋卷会有些膨胀，不用担心，稍微冷却一下就好了。蒸的过程会有很多水分进到肉卷里，也是让肉卷更嫩的小窍门。
16.  将蒸好的虾仁猪肉蛋卷切成适合宝宝食用的小卷。
17.  这道菜真的是超级好吃，我自己没忍住偷吃了两个，强烈建议宝妈尝试一下噢！

PS：  小卷如果拿不好很容易散开，宝妈可以教宝宝如何一边用手握紧，一边吃，还可以锻炼宝宝的协调能力噢！小一点的宝宝，直接喂着吃就可以了。
简单零失败率的蒜蓉金针菇
金针菇含有丰富的氨基酸、蛋白质和膳食纤维，可以促进体内新陈代谢，增强抵抗力。新鲜的金针菇口感比较滑嫩、脆爽，无论是煎、炒、涮、凉拌都是非常鲜美的。今天分享的这道蒜蓉金针菇，特别容易上手，很适合新手操作，而且制作过程非常快。
用料：
1把金针菇
4瓣蒜
1勺盐
1大勺生抽
半根小葱
1/5勺（只是提鲜作用）糖
做法：
金针菇清洗干净后把水分挤干，蒜可以多一两瓣，也可以备青红椒粒。
金针菇摆盘备用。蒜切大粒，小葱切丝，将糖、盐、生抽加一点点水搅拌均匀备用。
热锅少油，小火，油温五成热时将蒜粒倒入慢慢煎出香味。
等蒜粒煎至微微发黄时倒入调好的汁儿，中火烧开后关火。
将熬好的蒜蓉汁儿淋到金针菇上，入锅蒸五分钟即可。
撒上葱花，开吃！
炒蒜蓉的时候炒上青红椒也很好吃哦。
小美版大盘鸡
用料：
500g小鸡
做法：
按步骤
按步骤
懒人干拌面
非原创，仅为自己查找方便整理
用料：
生抽，醋，香油，花生酱，老干妈，白糖
面条，黄瓜丝，胡萝卜丝
做法：
拌面酱：生抽3勺，醋2勺，香油1勺，花生酱1勺，老干妈适量，白糖半勺，搅匀，用颗粒型的花生酱口感更好。
面条煮熟过冷水，把面和黄瓜丝，烫熟的胡萝卜丝，酱料拌匀
妈咪的味道——炖大骨头棒子
妈咪的味道。
全家都爱的大骨头棒子😘😘
妈咪说用锅炖出来的比高压锅做的味道要好吃！
用料：
勺料酒
片姜
个八角
勺红烧酱油
粒花椒
克盐
白糖
甜面酱
干辣椒
丁香，肉蔻，白芷，桂皮，干姜等
姜
蒜
特级酱油
味精
做法：
洗净，将小骨头渣洗下去。
洗净后，用凉水泡10分钟左右。
凉水下骨头，大火，煮开1-2分钟。
撇清血末儿。
捞出。
将捞出的大骨头棒子，清洗。（清洗时小心扎手）
大火开始炖。
热锅，放入油和白糖，开始炒糖色。
小火炒制深红色，冒泡，关火。
成功。备用。
调味容器里放入花椒、小茴香，放入锅中。
锅中放入八角。
锅中放入五个干辣椒（掰开）。
妈妈的大招来了！！哈哈哈
放入丁香，肉蔻，白芷，桂皮，干姜。。。还有的妈妈记不清叫什么名字了。。。可以看着图片去买吧，菜市场就有卖。
放入葱姜蒜。
挤入甜面酱。三分之一袋。
倒入红烧酱油。
放入特级酱油。
倒入料酒。料酒不够了，妈妈用的白酒，也是可以的。哈哈哈哈哈
放入白糖。
倒入糖色。
倒入盐。太淡不好吃。
翻翻个，然后盖盖。
不定时翻翻个。煮至少五十分钟左右。
出锅前放少许味精。
成功出锅，开吃喽！
内酯豆腐 豆腐脑 豆花（减肥食谱）
用料：
160克黄豆
1300mI水
3克内酯
1根香菜
1根香葱
1勺油辣子
1勺酱油
1勺陈醋
做法：
做早餐比较开胃。
160克黄豆，前一天晚上泡水泡8~12个小时。
1300毫升清水。加泡好的黄豆。搅拌机打磨。
磨好的豆浆乳白色，比较细腻。
开始过滤豆浆
过滤好豆浆。豆渣可以用来做玉米窝窝头。接下来会有玉米窝窝头的做法
豆渣单独存放。
过滤好的豆浆，用电饭锅开始煮。
注意开始先扣盖儿。过三五分钟之后看豆浆表面要冒泡，准备开的时候就开盖住。切记。我第1次做的时候豆浆全部扑出来。😃
这是第2次做比较有经验。😊
开盖煮开之后，再煮三分钟。
煮豆浆的过程中将三克内酯。融入15毫升温水。煮好豆浆后，内脂也融化了。
豆浆煮开后这个是关键步骤。关掉电源。夏天20多度的时候，基本晾凉4-5分钟左右。如果冬天10多度。三分钟左右。
用勺子慢慢搅拌，把融化的内酯慢慢地滴入豆浆里。用勺子轻轻搅拌2圈。
然后盖好盖。静止10多分钟，开盖即食。
开盖之后看看电饭锅动一动成型之后就好了。
女儿是个南方小孩，就喜欢加白糖吃。
北方喜欢加调料。
美美的早餐有食欲
杨梅汤
夏日解暑利器，喜甜的可将冰糖的分量加至200g,煮沸的过程中会产生很多浮泡，用小勺打捞干净。
用料：
500g杨梅
1500g水
100-200g冰糖
做法：
杨梅洗尽备用
水煮沸后加入洗净的杨梅，当水再次煮沸后调整为小火焖煮大概49分钟左右加入冰糖
中途水面会有很多浮泡注意用小勺清理即可
煮好后，将杨梅取出，留下杨梅汤放凉即可饮用
大理石曲奇
用料：
70克无盐黄油
38克糖粉
25克全蛋液
130克低筋面粉
4克可可粉
做法：
无盐黄油室温软化
加入糖粉 轻轻搅匀

再用打蛋器打匀
微微打发
分次加入蛋液 打匀
筛入低粉 搅拌成面团
取1/3面团 加入可可粉
两个面团 都按成一样大的长方形
乐乐面团 放在原味面团上
切成两半 摞起来 再切
重复三次

揉成圆柱或 方形
冷冻30分钟
170度10分钟
转130度10分钟
ok
清炒油麦菜（生菜）
就两个字：好吃😋
用料：
1把油麦菜
半头大蒜
1.5克  适量盐
2勺耗油
做法：
油麦菜洗净切段，半头大蒜，切末备用
①起锅烧油，油温七成热，下入蒜末爆香 
②倒入油麦菜翻炒
③入耗油
④放盐调味


铛铛铛！出锅