xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到忘了拍照的老坛酸菜笋
老坛酸菜方便面里的面上次吃了，还剩下些调料。把笋拿出来准备炒肉的时候想到这个，就用这些调料炒了一盘酸菜笋，实在太好吃了，吃了一半才想起来拍照。
用料：
300克笋
老坛酸菜方便面里的调料
适量盐
1勺料酒
做法：
青笋洗好焯水，就是放到开水里煮个一两分钟，拿出来用凉水冲下，切成段。
油锅烧热，放老坛酸菜方便面里的油包，再放笋下去炒一分钟左右，加点料酒，再把酸菜包放进去，佐料包按自己偏好适量放，我放了大半包。
加点水，再翻炒一分钟就可以起锅了，真的超好吃下饭。
蒜蓉豆角
挺好做的菜，挺好吃
用料：
食用油20克豆角500克
盐适量大蒜5瓣
做法：
先把豆角摘好，依个人口味
啤酒姜母番鸭
用料：
1/6只番鸭
20片生姜
半瓶啤酒
少许克白糖
两大勺香油
做法：
鸭子剁成块状，清水放入番鸭煮开。


热锅加入香油、生姜片和辣椒，爆炒出味；
加入番鸭继续翻炒；
再加入生抽，翻炒出香味。

忘记了直接加啤酒，所以先加了水后面才补充了啤酒。
试下汤头，我觉得不够咸又加了点盐。
然后加点白糖，提鲜。
接下来就是盖上盖子继续炖。
炖到汤汁差不多收到还剩一些就可以起锅啦
一个人吃还是有点多
不能吃辣的话可以不放辣椒
太美味啦😉
跟预期的差不多
宝宝牛肉松
混迹各种美食论坛差不多快十年了，看着爱厨房越做越好，自己也从一个厨艺小白成长为贤妻良母了👪（表喷我），一直看着这里各路大神的菜谱做给家人吃，但从来没有分享过，再次鄙视下自己，不过也是你们做的实在太好了，小女子生怕丢人现眼🙈🙈，最近小朋友开始添加肉类辅食，所以经常做了好的分享到朋友圈，也被表扬了多次，感恩爱厨房这么多年对我的帮助，鼓起勇气写下了这第一篇食谱，希望跟大家一起进步。
用料：
一斤牛肉
一根大葱
四到五片生姜
适量(可不加)料酒
适量(可不加)酱油
适量(可不加)盐
适量(可不加)糖
做法：
牛肉选黄瓜条或者米龙之类的，黄瓜条最佳，基本没有筋，处理起来比较简单
先把牛肉按照纹理切成块状，不要太厚，不过一般市面卖的牛肉，厚度都还是可以的，切成红烧肉大小的肉块就好，牛肉煮烂后会缩小的，所以不建议切太小块，到时候煮太烂不好捞起来，表嫌弃我啰嗦🙊🙊。切好的牛肉多洗几遍，把血水洗干净，然后冷水下锅烧开后把水倒掉。再放上开水和葱姜开始炖，我是做给宝宝吃的，所以其它辅料都没加，如果自己吃，可以放酱油，料酒一起。
煮烂后就开始撕肉块，可以先装保鲜袋里，用手压压，基本这时候稍微压下就碎了，拿出来揉揉，撕撕就成图片状态了，我这个弄了大概半个小时。
炒肉松比较关键，一定要控制好火候，不能焦了，也不能太柴，我的经验是炒到不沾锅，听不到滋滋声就可以了。
把炒好的肉丝趁热倒进料理机，打一分钟左右，新鲜美味的肉松出炉啦，是不是很简单呢！
如果做给成人吃，炒的时候可以加入糖，盐，和你喜欢的调料，比如咖喱，辣椒油，酱油之类的一起，我这次做了两种，宝宝的和成人的，可以看出颜色略有差异。
干锅培根包菜/甘蓝/圆白菜
用料：
700克包菜
200克培根
适量干辣椒
10-15克花椒
30克酱油
15克糖
15克醋
3-4瓣蒜
5-10克盐
做法：
包菜用手撕成4-5厘米直径大小的块
蒜切片，备好花椒和干辣椒。个人觉得花椒多放点比较好吃，大家跟据自己的口味来调整一下用量。干辣椒也是一样，喜欢吃辣的多加一点，把干辣椒弄碎一点味道会更足，大家自行调节。
培根片切成小，我直接中间来了一刀，大家可以切成小点片或者小条状。
不粘锅里加入少许油，码好培根片
煎熟就好，喜欢焦焦脆脆的感觉就多煎一会，双面金黃再出锅备用。
重新起锅，加入植物油，冷锅冷油加入干辣椒和花椒，小火加热，这样会让香料中的香味全部释放出来。
我家不能吃辣，我暂时把干辣椒和一些花椒挑了出去。然后加入蒜瓣炒香。
加入包菜，翻炒个两三分钟。
盖上盖子中火焖五分钟左右
焖的时候调一个酱汁：生抽30ml,白砂糖15克，盐20克，米醋15ml 
打开锅盖，这时候包菜已经基本熟透了
倒入酱汁，翻炒均匀
等到酱汁基本收干的时候，加入之前做好的培根，再次翻炒均匀，就可以出锅了。
盛盘，开吃！超级下饭的一道家常菜！
降肝火必吃的芹菜炒香干
用料：
豆干
芹菜
葱花
蒜
干辣椒
生姜粉、花椒粉、鸡精、醋、生抽、盐
做法：
将芹菜洗净切小段➕盐浸泡，芹菜叶不要扔掉哦，一起炒味道也非常好。常吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
蔬菜加盐浸泡以清除残留农药，10分钟后沥干即可。
葱蒜干辣椒准备，因只有周末才会做饭，新鲜生姜不好存放，所以炒菜全部改为了生姜粉，不过新鲜的生姜味道更好。
材料准备齐全，准备下锅。
热锅凉油，葱蒜干辣椒下锅爆香。
加入香干翻炒3分钟。
加入芹菜翻炒，按步骤加入生姜粉、花椒面、醋、生抽，继续翻炒。
待要出锅前加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火即可。
咸蛋黄肉粽
此方为普通大小10个粽子的量。
用料：
适量粽叶
500克糯米
10个咸蛋黄
180克五花肉
调料:
生抽
老抽
白糖
耗油
盐
鸡精
姜丝
葱丝
做法：
去年的干粽叶用水泡软后捋开折成长方形，下开水锅里煮几分钟杀菌消毒，继续用水浸泡着备用。最好提前一夜这样准备好，这样就能多泡些时间去去长久放置产生的霉味。我是晚上准备好材料，第二天来包。
180克左右的五花肉切成片或块状，刚好十小块，放进适量耗油、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、姜丝、葱段。
用手抓捏均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏8小时以上让其入味，舔舔手指，盐味稍重为宜，味不错啊。
泡好的糯米清洗干净滤掉水，加入适量耗油、生抽、老抽、白糖、盐混合均匀，尝着咸味合适即可，老抽不要放多了，黑了不好看，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏四五个小时让其入味。
袋装咸蛋黄白酒里滚一圈，烤箱中层180度烤四五分钟。
冒油泡即可，我的烤久了点，请忽略再次利用油纸的背面烘烤后颜色有多难看😂😜。
干净的粽叶撕掉两边的硬边，粽叶太宽的话也要撕掉多余的部分，撕掉的细条不要丢，正好可以用来当绳子捆扎粽子。
把宽的一头如图折过来卷起形成锥形漏斗空间。
放进一勺糯米铺满锥形底部。
中间放上五花肉和咸蛋黄。腌制五花肉的姜丝和葱段不要放进去了，扔掉就是。
再铺上糯米，铺至锥形漏斗的九分满即可，用勺背压平压实。
用手把粽叶两边捋一捋捏一捏，形成一个三角形。
用另一只手把粽叶压下来盖在糯米上，把两侧超宽的粽叶紧贴着糯米漏斗边缘压下去，并紧紧包裹住漏斗的两侧，形成一个三角形平面。
把三角形尽头多余的粽叶折向一边紧贴着。
事先准备好的粽叶捆扎带，两根短的打结连接在一起变成一根长绳子。
绕圈把粽叶收口处实实地绑牢，注意不能用轻易就滑落的绑法。
我用了背面交叉的捆法，这样绳子不易滑脱，三角粽就包好了。
捆法多种，原则是把粽叶边缘收口处按压紧实不滑脱就行，也可以把多余的粽叶剪掉，但是不能露出糯米哈。
来个四角粽的包法:粽叶一头折过来形成漏斗空间后，把另一头朝着自己的肘部(如图所示)捏在手心里，还是依次放进糯米、五花肉、咸蛋黄、糯米压实，再用右手把朝着肘部的这头紧贴着糯米位置折叠并按压到糯米上去盖住糯米漏斗，紧紧包裹住两侧。
收口顺着走向先紧紧贴和再折叠再贴和，捆扎牢实，四角粽就包好了。
本计划了10个的量，结果有两个包得太大500克糯米就只包了9个，包好的粽子放进高压锅里，加足量水完全淹没粽子，开火上气后计算时间45分钟即可关火。
捞出滤干水，晾至不烫手了再剥开。
趁热撕开，油香软糯拉丝，粽香十足，端午时节临近，用来走亲访友伴手礼很不错哟！
全麦南瓜饺子（蒸饺）
南瓜买多了😂
用料：
120克全麦面粉
300克南瓜
90克水
1/4根胡萝卜
适量克盐
做法：
如图准备食材。

如图面团。
蒸锅上汽后，蒸7分钟。
配上燕麦红豆粥。
超饱
四喜丸子
用料：
蛋清两个鸡蛋
适量生抽
两斤猪肉
片姜
适量料酒
适量淀粉
葱
香油
做法：
猪肉，带点点肥肉切块
切葱姜
绞肉机搅碎
搅拌
加料酒，香油，两勺盐，加淀粉同一个方向搅，一点点加到搅不动为止。
两手摔打成丸子
上锅蒸熟，冷却，分包冷冻。
黄桃果酱
又到黄桃季，怎么能不做果酱呢
用料：
1000g黄桃果肉
600g冰糖
2个柠檬
做法：
黄桃洗净，削皮，切块。因为家里有搅拌棒，所以就没切成小丁，家里没有这工具的童鞋，还是再辛苦一把，切碎点。

放入糖（可以是砂糖，冰糖，麦芽糖）腌一两个小时，直至出水。
放入锅中，加入柠檬汁，我用的两个柠檬。把汁挤进去，大火烧开，转中小火，撇去浮末。不时搅拌。待酱汁浓稠时改小火，继续搅拌，感觉没有水份后。关火，那搅拌棒打碎。再开火熬一分钟即可。

装瓶。果酱趁热装入瓶内，盖好盖子，倒扣至冷却，放入冰箱。
海苔炸鸡腿(超好吃)
用料：
7只鸡腿
腌料 ：
4勺1、黄酒
1勺2、白胡椒
2勺3、生抽
半勺4、盐
半勺5、咖喱粉
半勺6、辣椒粉
只炸鸡腿的酱料：
几个1、小米辣圈、杭椒圈
1勺2、椒盐粉
1勺3、孜然粉
1勺4、辣椒粉
1勺5、咖喱粉
5瓣6、蒜末
若干7、海苔碎
做法：
小鸡腿处理成这个形状
加入腌料腌制半小时以上（上面有写腌料配方）
腌制期间记得翻面
腌制好的鸡腿只有裹一层玉米淀粉，油温7层下锅炸9分钟就可以了。
另起锅，热油下小米辣圈、杭椒圈、蒜末爆香之后，加入椒盐粉，孜然粉，辣椒粉，海苔粉，咖喱粉即可。
炒成这样的酱汁就行了
再把炸好的鸡腿丢进去裹匀酱汁即可
出锅的时候再撒1遍海苔
稍微摆摆就又好看又好吃啦 咬一口外脆里嫩呢
红糖发糕～简单版
就是嘴馋😋、哈哈哈哈。
用料：
60克红糖
5克酵母
150克面粉
1个鸡蛋
100克温水
数 颗红枣
做法：
准备盆、红糖放里面
温水化开
等水凉后加入酵母
面粉过塞后加入鸡蛋
调制糊状
模具底部刷油、方便脱模
倒入模具
家里温度不够就锅里烧点热水、醒发
醒发后铺上红枣
盖上保鲜膜、用牙签扎十来个孔。水开后大火3分钟后转小火30分钟
蒸好啦、真好看。（揭保鲜膜的时候小心别把蒸水撒发糕上了）
脱模啦
切盘～开始吃吧、热腾腾的～😍
香酥排叉
用料：
200G面粉
2个鸡蛋
50G奶粉
黑芝麻
花生酱
做法：
面粉+鸡蛋+奶粉+黑芝麻+花生酱和成团
用擀面杖擀成面片用刀裁出形状
下油锅炸至金黄,捞出沥油
冷了密封,随吃随取
烤箱版面包糠鸡翅
用料：
适量面包糠
8个鸡翅
1个鸡蛋
调味料
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量孜然粒
适量辣椒粉
做法：
将鸡翅洗净，表面划几刀，方便入味。
将上述所有调味料根据个人口味适量放入，用手按摩均匀。
腌制半小时以上，最好腌制两到三小时。
将腌好的鸡翅表面先裹上鸡蛋液再裹上面包糠，放置在烤盘上。
烤箱预热到180度，将鸡翅放入，烤25-30分钟，中间可以拿出来翻个面。
最后就可以开吃啦～
不过面包糠还是更适合炸，哈哈哈，因为炸过的鸡翅更好吃哈。
西式传统烤牛肉Roast Beef
这道菜的关键在于一定是肉汁多且软嫩，口感不柴，完成这道菜总共需要预留2小时。
用料：
多瓣（不能剥皮）蒜
洋葱
海盐
橄榄油
碎末黑胡椒
少许迷迭香
少许罗勒
少许鼠尾草
1.5公斤牛肋肉
做法：
选择牛肋肉，如果有ribeye可以选择ribeye，口感会比较好选择肥瘦相间的肉，烤的时候脂肪部位的油份会让整体口感特别鲜美。

从冰箱取出冷藏的牛肋肉，需在常温下静置30分钟。

将香料，黑胡椒，海盐，橄榄油均匀地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉。




烤箱预热至240度，烤盘上先放大蒜、香葱（主要为做香味打底），再放牛肉。
放入烤盘，烤箱转温度至200度，烤1小时。

配菜土豆，胡萝卜需要焯水。焯水后捞起，加入适量盐和橄榄油拌匀，牛肉烤到15-20分钟时，加入烤箱和牛肉一起烤。

可以根据自己的口味，调整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒。
从烤箱取出牛肉，必须用锡箔纸包裹，静置牛肉冷却30分钟。这一步非常重要，决定牛肉的肉汁能够不流失、不冷却就切开就会变干变柴。

切片装盘。
制作牛肉酱汁：酱汁由烤盘底留下的牛肉汁加少许水，盐，黑胡椒酱，勾芡熬煮。




淋上酱汁装盘。
【花椰菜馅饼】
菜花/花椰菜是个好东西除了可以炒菜，也可以试试做这个馅饼。是个很好吃的点心和早餐。
用料：
面皮：
2 杯全麦面粉
大约 1 杯的水
一撮盐
馅料：
300 克花菜/椰花菜 （Cauliflower）
2 大勺香菜 （Cilantro） Optional
2-4 只青辣椒
1/2 小勺芥菜籽
调味料：
1/2 小勺孜然
1/2 小勺芫荽粉 （Coriander Powder）
1/4 小勺辣椒粉
1/4 小勺黄姜粉
1/4 小勺印度五香粉 Garam masala
适量盐
做法：
把花菜清理好切小块和青辣椒一起，加大约1/4 tsp食盐用食物料理机切碎。
把切碎的花菜取出，摆一边等十分钟，
花菜开始出水时用一个纱布包起，尽量把菜汁挤出，菜汁留起备用。
把菜汁加水兑成大约一杯和两杯全麦粉、一撮盐和成一个面团，饧面10分钟备用。
把所有调味料和花菜混合成馅料备用。
十分钟后把面团平均揪出大约十个乒乓球大小的小面团。
把小面团擀开成巴掌大的面饼，加入大约1-1.5大匙的馅料包起，
捏成包子状后压扁，
用擀面杖擀开成差不多6-7寸大的面饼。
中火热上一口平底锅，抹上一点油/酥油。把面饼入锅两面煎成金黄色。重复以上步骤把所有面饼做好。
排骨炖小白菜
用料：
小白菜，排骨，葱，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，盐。
做法：
排骨，焯水，压力锅焖熟。
小白菜洗净，控干备用。
锅内倒油，放花椒，大料，干辣椒，葱段。
炒出香味，倒入排骨，煸香。
倒入料酒，生抽，老抽，煸香。
加小白菜，继续翻炒。
直至小白菜炒软。
加少许水就行，小白菜会出水，焖5到8分钟即可。
营养均衡，开吃吧😁。
棒棒糖蛋糕
棒子要用巧克力粘牢。
一盘甜甜圈一盘贝壳5个蛋
用料：
180克巧克力(12个)
6寸♣18个棒棒糖的量
2个鸡蛋
60克低筋面粉
20克黄油
45克细砂糖
几滴柠檬汁
2盘的量♣24个棒棒糖
3个鸡蛋
90克低粉
68克细砂糖
30克黄油
几滴柠檬汁
做法：
分蛋法: 
低粉过筛2次 备用，黄油融化。
蛋白加柠檬汁打发，分3次加糖
打发到干性发泡后，分个加入蛋黄继续打发，画8字不消失。
烤箱预热
倒入低粉，J字搅拌，10来次，没有干粉即可
分散倒入黄油，搅拌
烤箱175度上下火 中上层 15分钟
调温 巧克力200克，三分之二隔水溶化，融化后加入剩下三分之一融化
131 葱油大虾
用料：
300克虾
20克油
3片姜
3瓣蒜
20克葱
10克料酒
1茶匙盐
5克酱油
做法：
把油、姜蒜一起放入主锅，以3秒/速度5 打碎，用刮刀棒把锅壁上的碎末刮到锅底
加入葱白末，以4分钟/120度/速度小勺 爆香
虾开背，去除虾线，洗净备用。加入大虾和所有调味料，以7分钟/120度/反转/速度小勺 拌炒
起锅前加入葱花调味，趁热享用！连汤汁都特别入味！
黄瓜金针菇虾滑汤
用料：
10只虾
2勺生粉
1勺白胡椒粉
1个蛋清
少许料酒
少许盐
小半根黄瓜丝
1小把金针菇
做法：
金针菇先焯一下水备用，虾仁剥好剁成虾泥，放入生粉，蛋清，料酒，一点点盐和胡椒粉，把它们搅拌均匀，搅打上劲，起锅烧油，放入葱姜爆香，虾头炒出红油，把虾头捞出扔掉，放开水，烧开，放入一个个虾滑，快熟了放入黄瓜丝和金针菇，等一两分钟就可以出锅了。
烤箱版脆皮五花肉
因为自己的先生爱吃肉，五花肉又偏肥，所以在下厨房和抖音上面搜索的五花肉的做法，试了一下，一次成功！我先生赞不绝口。
用料：
500克五花肉
1勺蚝油
3-5片姜
3-5根葱
2勺料酒
50克盐
1勺老抽
1勺五香粉
1勺鸡精
1勺白醋
做法：
1.五花肉的冷水下锅，加姜片，葱花，料酒，煮开去掉浮在水面的浮沫，再煮一会出锅过冷水。
2.五花肉擦干水分，切粗条，皮不要切断，然后把调料搅拌后均匀涂在肉上，静置30分钟（我是上班前擦了调料，然后放冰箱里，餐上再回家放烤箱里的，这样就非常的入味了）
3.烤箱提前10分钟预热，在预热的时候把猪皮表面的水分擦干，扫上一点白醋，再放上一层盐（我是放的细盐）。然后猪皮
向上，用锡纸包好放进烤箱里，上下火210度烤40分钟.
4.烤箱停了后拿出来把锡纸去掉，直接放进烤箱里，再上下火210度烤20分钟，下图就是烤好的样子了，剪开就可以酱白糖开吃了吃起来嘎蹦脆。
因为早上赶时间，前面的步骤都没有拍照片，下次做再把图片补齐全吧。
红豆粥
用料：
适量红豆
红豆的四分之一大米
做法：
材料洗净后加入水，多一点（红豆不需浸泡，水比材料多5~6倍）
直接放入电压力锅调至煲汤即可
花生牛奶之---花生
从妈妈那儿学来的做法！！！想吃很久了，也是自己的第一次尝试，煮出来真的很香^^ 个人认为可以多煮点汁然后拌蜂蜜吃，或者加牛奶，奶茶，阿华田之类的吃应该都会很棒！！！
用料：
花生米
水
做法：
花生米倒入锅中，不加油，一直翻炒，直到皮轻微裂开
炒好的花生米倒出来，然后放着让它散热，不烫手的时候开始去皮
把去皮的花生倒入锅中，然后加水，煮将近4个小时，在煮的过程中注意水量，不够的时候烧热水添加
煮好的花生倒出锅，完成。
苹果小米烙
粥一次煮多了怎么办？放到第二天已经不好喝了，但扔掉又可惜。今天分享一道简单易行的法子，搭配脆甜的苹果和奶香十足的奶酪，烙一个小饼，不仅不浪费，还能让米粥焕发出全新的口感和味道。宣软的质地连九个月左右的宝宝也能用牙龈配合舌头捣碎吞咽，无论是作为过渡期辅食，还是大宝宝的快手早餐，都很合适。

果香和奶香交织在一起，再加上米粥的香甜气息，美好的一天就此打开。大米粥、小米粥，或者杂粮粥，都可以通过这个方法来尝试，赶紧试试吧！
用料：
1个苹果
60g面粉
50g小米粥
10g奶酪
做法：
奶酪切小丁。
尽量选择钠含量低的天然奶酪。
苹果削皮后，用擦丝器擦成细蓉。
因为苹果本身容易在空气中氧化变色，擦出的细蓉颜色会渐渐变深，所以操作上尽量衔接好，中途别耽搁。
把苹果蓉和奶酪丁倒入搅拌碗中。
加入小米粥和面粉。
如果宝宝咀嚼能力还处于初级阶段，可以用低筋面粉，口感更软。大一些的宝宝可以换成中筋面粉或者高筋面粉，更有嚼头些。
用筷子搅拌至顺滑，能自如流动的状态。
平底锅刷一层薄油，起小火，倒入面糊摊成圆饼状。
小火慢煎，等一面变硬，呈金黄色后，翻面再煎，直至两面金黄。
出锅后，切成适合宝宝抓握的大小即可。
先来一块~
巧克力朗姆酒蛋糕（chocolate rum cake）（8寸）
自从开始烘培后就喜欢在各种网站搜索各类蛋糕菜谱，最近一直想做朗姆酒蛋糕（其实我是看The big bang theory才知道有这个东西滴）。在对比了若干教程后锁定此教程（下厨房貌似没有rum蛋糕教程），做出来的味道不错，分给小伙伴吃，大部分人说好吃（妹子点赞居多），少数觉得酒味太重，巧克力味太浓。重口难调确实是一说，但是说实话这是我烘培以来第一次吃完一块还想吃第二块的蛋糕。（第一次发，图片拍的不好）
用料：
200G(就近买的德芙纯黑巧克力，其实各位可以用好一点的，味道应该会更好)黑巧克力
100G无盐黄油
3个（large size ）鸡蛋
100G(可减糖，个人经验如果用纯黑巧克力不用减糖)红糖
100G（参考教程写的50ml,但是我想加重酒味，就直接到了满满一杯，大概80-100G）dark rum
75G（过筛）低粉
一小把（可用杏仁碎、葡萄干提子干代替，有什么加什么，不加也没关系）黑加仑干
做法：
烤箱预热180℃，8寸模具侧面涂黄油，底部垫烘培纸。
巧克力隔水加热放凉，黄油隔水加热放凉
鸡蛋用分蛋器分蛋黄蛋白，蛋黄加黄油、红糖30G搅拌均匀（教程上是说用电动打蛋器打发至creamy,但是我做的时候只有用手动打蛋器搅拌均匀就OK了）
将放凉的巧克力溶液慢慢加入蛋黄糊中，加入rum酒（RUM酒品牌随意，适合自己口味就行），搅拌均匀
加入过筛后的低粉及黑加仑干搅拌均匀，巧克力蛋黄糊已做好
将蛋白用电动打蛋器打发（分三次加入剩下的70G红糖）蛋白打发至鸟嘴状尖角（就是有点点弯，不要完全直立，不知道这么写是不是简单易懂）。
将蛋白与巧克力蛋黄糊混合搅拌均匀（新手注意将蛋白从下往上搅拌，勿转圈搅拌以免消泡）
入烤箱，180℃，中下层，上下火 40分钟（具体温度时间因烤箱不同而异）
来张侧面，觉得太单调可以表面洒层糖粉。我撒了层一点椰蓉做装饰
清拌茼蒿
老妈教我做的菜 超级简单又开胃 早起和粥一起吃很不错 虽说是茼蒿为主材 但其实最重要的是辣椒油 不专业的地方还请大家多批评指点^_^
用料：
一小撮花椒八角
适量茼蒿
两三只朝天椒
适量酱油
适量糖
适量醋
做法：
茼蒿过水焯一下，我第一次做有些煮过头了，用筷子戳觉得硬就又煮了好久，其实最好还是尝一下，熟了既可以出锅。
焯过的茼蒿过凉水、切成三厘米左右的小段。放在一旁备用。
辣椒切碎、与花椒八角放在小碗内备用。豆油适量烧开，趁热倒入小碗内，辣椒油就可以用了。
将其他调料放入，最后浇上辣椒油，将将～完成(☆_☆)
电饼铛烤蔓越莓蜂蜜蛋饼
早餐
用料：
两个鸡蛋
两大勺面粉
少许蜂蜜
少许蔓越莓
少许巧克力豆豆
少许糖粉
做法：
电饼铛预热 我用的九阳
鸡蛋和面粉和少许水搅拌均匀，放点蔓越莓和巧克力豆还有少许蜂蜜
倒入预热好的电饼铛，自动跳过来就好了。或者你喜欢可以再翻一面再烤一下。
卷起来 切断 淋上蜂蜜 撒上糖粉 搞定
杭椒小炒肉
用料：
适量肉丝
半根胡萝不
4根（青红各2）杭椒
少许姜
做法：
将肉切成丝，用淀粉，生抽，盐，姜，胡椒粉，料酒腌制15分钟左右入味
胡萝卜切丝儿，杭椒斜切，备用。锅放油，倒入肉丝，变色盛出备用，放入胡萝丝儿翻炒，快熟了放入杭椒，肉丝儿，放点点盐，味精，翻炒均匀出锅。因为放了胡萝卜，不光有杭椒的辣还有胡萝卜的甜，爽口
荤豆花
小时候家里没有菜了，爸爸总会打一碗豆花，沾着佐料吃一大碗干饭。现在还记得那个时候的记忆:“打豆花，打豆花。”今日路过楼下，巧遇豆花，天气太冷了，做个荤豆花吧，热乎乎的，荤豆花，还可以喝汤。
用料：
个西红柿
克平菇
干蔬菜
干葱姜蒜
做法：
以上是配料，加上一个大盆做器皿。
加姜，抄番茄🍅加水，熬汤再煮如肉类骨头，不易熟菜熬一会，但是不放肉片（容易老）
做后放豆花，调味。嘘→_→秘密是放点胡椒，特别鲜
打佐料，沾豆花。
荤豆花，配上蒸饭，佐料下饭，喝汤鲜美。完美
藜麦三文鱼减脂沙拉
高颜值减脂餐藜麦三文鱼沙拉，其实超好做！
三文鱼提供健康油脂与蛋白质，藜麦提供饱腹感，还有综合果蔬提供各类营养，实在是棒！

还有其他减脂类食谱可点击下方链接：
减脂早餐烤燕麦 http://www.xiachufang.com/recipe/104462807/

椰香燕麦饼干 http://www.xiachufang.com/recipe/104454575/
用料：
2杯藜麦
1杯大米
没过米1.5厘米水
一块三文鱼
适量黑胡椒海盐
一小瓣洋葱
半个番茄
半个牛油果
半个芒果
少许橄榄油
半个柠檬
做法：
藜麦两杯，大米一杯，加水超过米1.5厘米，电饭煲煮熟。
三文鱼洗净，擦干表面水分，挤几滴柠檬汁，表面撒黑胡椒海盐，腌制一会儿。
洋葱、番茄、牛油果、芒果切丁，全部放入一个碗，撒少许黑胡椒海盐，拌匀备用。
热锅刷一层橄榄油，煎三文鱼，表面煎黄即可。
摆盘，一侧放藜麦饭、一侧放三文鱼，中间放上拌好的蔬菜，装饰薄荷叶和柠檬即可。
好看又好吃！
四喜丸子
用料：
适量盐
500克猪肉末
适量姜
适量马蹄
适量淀粉
做法：
把三分七瘦的猪肉剁碎。
加入香葱洋葱，马蹄胡萝卜粒。
大力摔打。
放入油锅，煎至金黄。
加入烧烤汁焖制，十五分钟左右。
然后就出锅了。
【肉酱豆腐】快手简易 冬日辣暖
※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
香辣肉酱
肉糜
豆腐
油
糖
甜面酱
水
或蒜葱
淀粉
姜蒜末
做法：
葱姜蒜切末，豆腐切小块，淀粉加适量水调汁。
选择一款合适的香辣口味瓶装肉酱，可以是老干妈也可以是其他品牌。
热油锅煸香姜蒜末，下肉糜炒熟变色。
下一勺半的香辣肉酱和半勺甜面酱（饭匙），与肉糜等炒匀并上色。加水，大约为可莫过豆腐为量，烧开。
加入豆腐后轻轻推匀翻色，盖锅盖闷煮开。记得多推匀翻色几次，让豆腐入味。
开锅后，撒入蒜叶或香葱末，调入淀粉汁，勾芡，最后放少许白糖提鲜出锅。
奶香紫薯手指条
紫薯被称为粗粮中的“贵族”，含有丰富的碳水化合物，还富含花青素和硒元素，是一种营养丰富的保健食品，另外，紫薯还富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，对预防宝宝便秘有一定作用哦

用它作为主材料做成一道手指食物，不仅口感软糯香甜，样子也非常让人有食欲。

今天这个软软嫩嫩紫薯条，不用模具、不用烤箱，只用最简单的一蒸就能做好，做成手指条的形状，宝宝们自己用手抓着食物吃，不仅好玩，还能锻炼宝宝的手眼协调能力。

口感软绵易咀嚼，松软有弹性，香甜的味道，在嘴中又蔓延淡淡的奶香，说是甜点零食也不过分。

如此美味又有颜值的辅食，不用怀疑，宝宝肯定一手一个抢着吃完啦~

适合九个月以上的宝宝
用料：
100克紫薯
90克饮用水
20克奶粉
20克面粉
适量玉米油
做法：
紫薯去皮，切小块
放入锅中蒸熟
蒸熟的紫薯放入容器中，加入90克水
用料理棒打成泥，或放入榨汁机打成泥
加入面粉和奶粉
搅拌均匀至无颗粒状
准备一个适合蒸的容器，在底部垫一张油纸，并在内壁刷少量与玉米油
把糊糊倒入容器中
开水上锅蒸20分钟，出锅
脱模
切成能让孩子一手抓握的条形就可以啦~
香蕉麦片奶昔
一直很信赖九阳系列产品，质量确实好，它家的榨汁机，家里囤货好几个，用不坏，但又喜欢，只能花银子买了又买，九阳榨汁机的优点声音轻，榨出来的果汁很细腻，最喜欢那个便携式的小型电动榨汁机，外出旅游想吃蔬果汁随手从包里拿出来不用插电很轻松的打上一杯可口蔬果饮品，新鲜蔬果看得见，营养美味又好喝，我是特别特别爱这款迷你小家电，让我享受到生活的美好。
今天做的这款香蕉奶昔放上果仁，也是我特别喜欢和经常做的一款超级奶昔，简单快手又营养，亲们一起来试试吧。
用料：
1根香蕉
1瓶牛奶
少许坚果
1小碟麦片
做法：
香蕉、牛奶、果仁。
麦片1小碟。
将牛奶和香蕉放入榨汁机里。
再将小碟的麦片一起倒入。
用榨汁机搅拌1分钟即可倒出盛盘。
香蕉麦片奶昔上门撒上一些果仁美美哒做成了一杯很香浓的味道，好吃极了。
野生双背鱼胶虫草花排骨汤
💕亲们注意看，鱼胶的营养被充分炖了出来，所以看起来缩水很多😋，加入虫草花之后的汤鲜美可口，黄芪具有补脾益气，补肺固表，利尿消肿等功效。注意：虫草花一定要是带孢子粉的头才有价值哦，不能是市面上的排草，没什么营养价值哒～🍃
用料：
5-6条野生双背鱼胶
适量排骨
适量黄芪
适量虫草花
适量枸杞
5颗红枣
适量生晒桂圆肉
做法：
准备食材排骨，排骨先飞一下水，到底用冷水好还是热水好，写在文末小贴士了哈
准备食材野生双背鱼胶，提前泡发好
准备食材枸杞
准备食材生晒桂圆肉
准备食材红枣
准备食材野生黄芪，也就是北芪，野生的功效特别好，量很稀少，买的时候我们可以免费代切片哈
准备食材虫草花，注意虫草花一定要是这种带孢子粉的头才好哦，而不是市面上的排草，基本没什么营养价值的，一般酒楼大量采购才喜欢买排草，自己家庭煲汤尽量买这种哦！
把飞过水的排骨，和黄芪、虫草花、桂圆、枸杞一起放入炖盅炖40分钟
然后放入泡发好的野生双背鱼胶和红枣，再炖15一20分钟
炖好之后再加盐，就可以出锅啦！
干炸肉丸子
用料：
抖音搬运自
做法：
三肥七瘦的猪颈肉（猪肩肉）
调料🧂
香菇鸡肉酱
用料：
三大把小香菇
半斤鸡肉
适量姜末
适量蒜末
少许芝麻
2个洋葱
两勺海天黄豆酱
少许盐、鸡精
做法：
切蒜末
切姜末
鸡肉切丁
小香菇泡发后切丁
洋葱切丁后，放油锅炸干
放入姜末蒜末爆香后放入鸡丁，放两勺黄豆酱，盐和鸡精少许调味，出锅时最后撒点芝麻，我用的是黑芝麻
喜欢辣的可以放点辣椒，我只放了两根小米辣
家常土豆丝
用料：
2个土豆
2个西红柿
5瓣蒜
20克油
5克盐
1勺生抽
2勺醋
1勺香油
2克味精
做法：
土豆洗好擦丝。
西红柿去皮切碎。
蒜拍扁。
起锅烧油，把蒜炒出蒜香味儿。
倒入西红柿泥，吵出番茄汁。
倒入土豆丝翻炒，加入香醋，生抽，盐。
出锅前，撒味精，点适量香油。
家常炒土豆丝
用料：
1个土豆
6粒花椒
6克盐
3瓣大蒜
1勺生抽
10克油
1勺蚝油
0.5勺醋
0.5根葱
0.1勺鸡精
做法：
土豆洗净切丝，在凉水中泡一会儿捞出；
葱蒜切末；
热锅凉油，依次放入花椒、蒜、葱炒香；
放入土豆丝，大火快速翻炒，加入少许盐、生抽、蚝油调味，继续大火炒约三分钟，待土豆丝变软加入少许醋；
锅干的话可以加少许开水，合盖焖一会儿，出锅前加入鸡精即可。
泡椒青笋
你是不是泡椒的忠实爱好者呢？是不是很喜欢泡椒那种酸爽的感觉呢？泡椒竹笋超市买的总觉得吃得不够爽，那么这款泡椒青笋一定会成为你以后的所爱、因为它既有泡椒酸爽的好口感，同时它比竹笋更脆爽。超好吃哦
用料：
两根通常粗细的青笋
100g装一袋野山椒
两把盐
做法：
把青笋洗干净，去皮切条。放入坛中
把一袋市场上的野山椒倒入坛中
再加两把盐，不用抓太多，依据个人口味来定放盐的多少，泡椒本身也有一定咸味。
最后把上层的盐和泡椒均匀的拌到瓶身内，放置在阴凉的地方，腌制三到五天就可以食用了。
什锦菠萝饭
做菠萝饭时，可以随心搭配各种食材，尽量保证营养均衡。除此之外，我还特意花了点小心思，用菠萝外壳来当盛器，多一个小步骤而矣，但是出品却惊艳很多。让人一看就有个好心情～～～
用料：
菠萝
米饭
豌豆
甜椒
鸡蛋
葡萄干
杏仁
盐
胡椒粉
做法：
把菠萝顺着叶片的边缘剖开
用小刀挖出里面的菠萝果肉
把菠萝壳和菠萝果肉分别用淡盐水浸泡10分钟左右后，控干
豌豆焯水备用，甜椒和泡好的菠萝肉分别切丁，再准备一小把葡萄干和杏仁
鸡蛋加少许盐和两滴清水打散成蛋液
热锅上油，油热后下打好的鸡蛋炒散成蛋花
加入一碗米饭，炒散
加入焯好的青豌豆和甜椒翻炒均匀
倒入菠萝丁和葡萄干，调入盐和白胡椒粉调味
撒入杏仁
翻炒均匀后，盛入菠萝碗里即可
【家常菜】快手糖醋鱼块
用料：
鲈鱼
姜
白糖
醋
料酒
生抽
老抽
玉米淀粉
葱花
水
做法：
鱼切块，加盐、料酒和姜丝腌制15分钟
腌制鱼的同时来准备糖醋汁，记住五四三二一就好，用喝汤的汤勺，5勺清水，4勺醋，3勺白糖，2勺酱油（其中1.5勺生抽，
5勺老抽），1勺料酒，再加一点点盐
鱼腌制好后加适量淀粉，抓均匀，使鱼块都裹上粉浆
锅中放多一点的油，比炒菜的油要多，把鱼放下去煎，不要急着翻面，等锅铲能轻易推动鱼块再翻面，煎到两面都有些焦黄
加入糖醋汁，盖上锅盖焖一小会儿。如果鱼块不多，那糖醋汁就不要都倒，我这个大概快1斤，只要倒一半就够了，所以提前准备糖醋汁很重要，要不然糖都没溶解，倒糖醋汁就不好倒了。如果鱼多的话，糖醋汁就多准备一些。
出锅，撒上点葱花点缀下
咸版又香又脆的培根香菜薄脆饼#麦子厨房小红锅#
谁说薄脆饼一定得做甜的，今天給大家分享一款咸版，培根香菜薄脆饼給大家，味道超级好呢！大家试试吧！
用料：
10克黄油
70克高筋面粉
20克培根
1根香菜
10克清水
做法：
把香菜，培根，黄油切细丁，尽量切细一点，
切好的食材放入面粉中，加入清水
搅拌均匀成团
小红锅烤盘预热，放入面团，大小随意
盖上盖烤8-10分钟
开盖烤成金黄色即可，
取出凉凉
成品图
做起来吧！
放在架子上凉凉，又香又脆的培根香菜薄脆饼就做好啦！
温馨提示💗
不喜欢香菜的换成葱哦﻿，水量自己稍微控制一下，慢慢添加，不要多了哟！
腌辣菜
今天去市场看见新鲜辣菜下来了买了两个腌制，那种辣辣冲鼻子的味道每次都会让我想起小时候麻麻做的辣菜，这种特别的味道难以忘怀……
用料：
6克盐
2个辣菜头
适量油
两片白菜叶
做法：
新鲜辣菜两个
切丝或者擦成丝都可以
油锅少量花生油（大约平时炒菜的量）烧热大约八九成热时倒入辣菜丝调中火翻炒一分钟关火不要炒久了
翻炒过程加入大约两小勺盐，拌匀，出锅
出锅，放盆里凉透
凉透后用白菜叶盖严实，放置一晚第二天辣味就开始出来我就可以吃了
放越久辣味越冲，我一般一个周内都吃光，做的多的话建议第二天开始放保鲜里，现吃现拿
豆芽酱汤
家常菜白老师 第一季E13
用料：
把豆芽
猪肉
洋葱
蘑菇
辣椒粉
勺酱油
克盐
辣椒
葱
做法：
半杯油，加葱，炒出葱油后加一杯猪肉
加入一杯辣椒粉
加入豆芽，倒三杯半水至淹没
加入蘑菇洋葱
半杯酱油，一勺蒜，一勺盐
加入葱和辣椒
蒜香炸鱼块
用这个方法，简单易上手。而且鱼块香而不腻，特别入味，好吃得停不下来😁
用料：
800克草鱼块
适量蒜香炸粉
做法：
草鱼块洗净用厨房纸吸去多余水份。加入耗油、酱油、胡椒粉、盐、料酒、姜片腌制半小时。作用是去腥入味。
使用神一样的蒜香炸粉，一般超市都可以买到。

倒出一些蒜香炸粉，把腌制过的鱼块夹出来均匀沾蒜香炸粉，放入热油锅（玉米油）里小火慢炸。
微微焦黄后捞出（机智的我自己找了个架子架在油锅边上😂）。
第一轮炸完后，依次重新放入油锅，复炸一次。把多余的油逼出来，同时让鱼块更酥香。
碗底垫上吸油纸，装盘吃吃吃啦😄。

那个香而不腻，鱼肉也很入味，没到饭点，我和家里的大猪蹄子就忍不住吃吃吃这盆饱了～😹
焖烧海参
葱烧海参和红烧海参结合款，辽参，南美参都可以，下饭一绝
用料：
800g发好海参(8-10条辽参)
10小节排骨
一小把虾干
2个干瑶柱
5朵香菇
少许葱、姜
调汁
2大匙料酒
1大匙酱油
1大匙鲍汁
适量蚝油
做法：
瑶柱、虾干泡软，香菇泡发后挤干水，切小块备用
排骨用少许料酒，生粉，盐腌制30分钟
用一锅，加少量油，加入一把葱，等葱煎至黄色后，去葱留油备用。
把配料虾干、瑶柱、香菇用油煸香后捞起。然后将排骨放入煎至两面微黄后捞起
将葱、姜煸香后加入海参翻炒后加入料酒，适量的高汤或清水，将排骨和配料放入后，加入酱油和鲍汁，烧开后转中火焖15分钟后，加入适量葱油，如果味淡调入蚝油，转入砂锅中小火收汁即可
由于步骤没拍图，成品凑合看吧
酿粄～舌尖上的客家
老一辈的说法是：我们客家人是从中原地区迁移过来的，中原地区有包饺子的习惯，而我们因为条件限制，所以做酿粄来慰藉思乡的情感。久而久之，就形成了做酿粄的传统习俗文化。
用料：
粄皮材料：
1000克糯米粉
250克面粉
3克盐
内馅材料：
1.5斤五花肉
适量香菇
适量虾米
适量荞菜
做法：
荞菜洗净晾干水，切成如图样，五花肉剁碎，香菇剁碎，虾米泡水洗干净晾干水
锅烧热倒油，下五花肉炒香，加香菇，虾米，盐翻炒。香味出来后加入荞菜翻炒，加蚝油，生抽，翻炒均匀，出锅
粄皮材料装进一个盆里，加入略微烫手的开水，先用筷子翻搅成雪花状，再用手揉搓均匀成团（这里要小心烫手）分成一个个剂子后，手上抹油，把剂子按压成圆形，舀一勺馅料放进粄皮里，对半捏好封口。
锅里加油烧至五成热，放入一个个的酿粄，炸至粄皮熟透即可，因为里面的馅料已经是熟了的。
西芹香干
自己本身特别喜欢西芹和豆干这两样菜，所以也喜欢这个。不过温馨提示，芹菜是感光类食物，所以建议中午不要食用，会比较容易晒黑皮肤。。。
用料：
一棵西芹
4块豆干（尽量在超市的那种比较软的）
少许花椒粒
4个干红椒
少许盐
少许鸡精
少许味精
少许食用油
做法：
锅里放入少许油，待油温差不多时放入花椒粒和干辣椒，爆香锅
放入豆干和西芹，煸炒几下，稍微熟了时候放入食盐
最后熟了关火放入鸡精和味精
合肥培训黄瓜拌金针菇徽湘情缘
用料：
400克金针菇
1根黄瓜
2个柿子椒
适量生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋
做法：
黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净
将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用
金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉
将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可
草莓酸奶冰淇(简单版)
马克一下，
自己做的真好吃啊
用料：
克酸奶
炼乳
草莓
做法：
酸奶加上炼乳调一调
放入水果片，有的话再加点坚果

放入冰箱冷冻5小时 
还可以把水果切小一点，放小冰格里，插上牙签
这样给小朋友吃不会太多
龙虾意面
用料：
1只波士顿龙溪
2人份意面
6根芦笋
1个鸡蛋黄
少许黑胡椒碎
少许柠檬汁
适量盐和黄油
洋葱1个、大葱少许、西芹四根素高汤材料
做法：
先来肢解龙虾，可以请商家代劳。
清洗干净后，备用。
煮高汤。
洋葱、西芹、大葱切大块煮开后转小火煮15分钟。
然后将处理好的龙虾放入高汤中煮三分左右，等龙虾变色即可取出。
高汤过滤一下，留着煮面条用。
煮好的龙虾，小心取出肉，虾头修剪后，留壳备用。
锅内放入少许黄油，将虾肉和虾钳煎熟。
比你包装袋上的煮面条时间少煮两分钟，用高汤煮好面条。
锅内入黄油，放入芦笋，虾肉，加入面条，加一勺煮面条的高汤，少许柠檬汁，一点黑胡椒和少许盐及一个鸡蛋黄炒匀。
是不是看着还不错，
不用市售的意面酱，我们也能做成好吃的意面。
下次我们来试试汤意面吧，那又是另一番风味。
家常海带丝瓜汤
用料：
随意海带
2个鸡蛋
100克肉
适量猪油
少许盐
少许味精
一根丝瓜
做法：
在锅里放适当的水
将海带切成段，放入水中，烧开
将肉切成片，放入水中，烧开
将丝瓜切成片，倒入锅中
最后，放入猪油，盐，鸡蛋
起锅！！！
焖牛展
1碗开水，1碗豉油鸡汁，两只牛展一起焖45分钟，超级简单！
用料：
2只牛展
1碗豉油鸡汁
1碗开水
做法：
牛展飞水，大概10分钟
豉油鸡汁1碗，开水1碗
焖45分钟
葡萄酒司康
一直比较喜欢朗姆酒很葡萄酒的味道,喜欢吃这种口味的巧克力什么的,做了个史康,尝试用葡萄酒来做,喜欢的不得了,酒香浓郁,没有一丝黄油和砂糖的甜腻
用料：
110克高精粉
30克葡萄干
50克白葡萄酒
1克盐
10克糖
40克黄油
做法：
先用白葡萄酒浸泡葡萄干
在把高精粉和奶油.盐.泡打.黄油和在一起拌匀，在加白葡萄酒和浸泡的葡萄干一起拌匀
轻轻捏成面团
拌匀后做成半径为1.5厘米的圆形饼，放入烤箱烤20分钟即可
全麦葡萄干马芬
这个马芬蛋糕的方子来自《孟老师的100道小蛋糕》，原方中用了100克黄糖，我减了量，用了50克红糖，感觉刚刚好。
简单的糖油拌合法，操作过程中只要注意不要过度搅拌面糊，就可以做出好吃的马芬啦。
酒渍葡萄干，是在烘焙小店买的现成的，如果是普通葡萄干，先用朗姆酒浸泡半个小时，沥干水份后再使用。
用料：
100克酒渍葡萄干
160克低粉
40克全麦粉
2个鸡蛋
100克玉米油
120克牛奶
50克红糖
1/2小匙香草精
1小匙泡打粉
做法：
鸡蛋和红糖混合，搅打均匀后加入玉米油，香草精
搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀
筛入低粉，全麦粉，泡打粉，翻拌均匀，加入葡萄干
翻拌均匀，盛入纸杯，表面再撒些葡萄干，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右
【瘦身又美味】西红柿金针菇豆腐汤
没有食欲的夏天，酸酸的系列绝对是下饭的必需口味！
用料：
半把金针菇
3个西红柿
2个鸡蛋
1块豆腐
适量盐
少许姜末
做法：
准备材料，西红柿我选的是三个小的，也可以两个大的。豆腐我用的是内酯嫩豆腐，豆腐随意吧...我是因为不喜欢老豆腐而已。家有小孩，嫩点他也喜欢。
西红柿切十字口，用开水烫下。易脱皮！
金针菇我切的段。可随意选择切还是不切。
西红柿切丁放点姜末
锅里放油，烧开后倒入西红柿。出汁后放入冷水。
加入金针菇豆腐，一勺盐和半勺鸡精。（盐自行定夺）
鸡蛋液准备好倒入汤内
出锅！可以滴点芝麻油哦
原味烤麻薯
用料：
130克牛奶
2个小的 共60g鸡蛋
2克盐
30克黄油
20克高筋面粉
130克木薯粉
30克糖
做法：
糖，黄油，牛奶放入小奶锅 小火煮至边缘微微冒泡
加入面粉 等到糊状的时候再加入木薯粉 有点像面团 不粘手就可以了 关火
打好的蛋液加入面团 调成稠的面糊状 沾一下面糊呈现一个小尖尖且不会滴落 
烤箱预热到180度 烤20min左右 看颜色
第一次做居然成功了～超级酥脆
黄油香特别明显😀
蛋黄酱焗虾
外表金黄，口感酥脆，是非常受欢迎的一种小食。制作很简单，零失误操作；而且健康放心。所以，很推荐大家在家一试。
用料：
500g虾
好乐门蛋黄酱蛋黄酱
做法：
把虾清理干净减去虾须，然后再清洗一遍，去虾头、虾壳（尾巴处的虾壳留着）；剪开虾背，去掉虾线，用一个小木追把虾背敲平；将处理好的虾肉平铺在垫了吸油纸的烤盘上
挨个挤上蛋黄酱
烤箱温度190度，大概烤制十分钟左右ok
烤熟后的蛋黄酱焗虾
装盘，用了少许的剩菜切成丝+圣女果来点缀，视觉效果不显单调
口感超级Q萌，很脆、很入味
随意摆盘
粒粒炒饭
偶尔会有剩饭，加热了口感不怎好吃。好在，宝贝们都喜欢炒饭，，，，
用料：
2碗米饭
随意豆角
2个鸡蛋
少许盐
2勺生抽
4勺水
适量油
做法：
长豆子，三四条，，切粒状，放热水煮熟，
加入两个鸡蛋搅拌均匀备用。
热锅，放少少油，加入剩饭，撒入少少水，加盖。
再用筷子抄散，继续热三分钟，边抄边加热，这样才不粘锅。
倒入蛋浆，加盐，加生抽。直到炒香。
刚好两碗，兄弟平分😃😃😃
保证吃得一粒不剩😉
塔吉锅大烩菜
用料：
牛肉丸
大豆酱
大白菜
豆腐
海带丝
香菇
木耳
做法：
塔吉锅内涂油，根据个人口味，可放几粒花椒
平铺切好的大白菜
大白菜上码豆腐
海带丝、香菇、木耳等依次码上，没有特别顺序
码菜时可放适量大豆酱
牛肉丸铺在最上面
盖盖，大火焖制10分钟左右，确定食物都熟了，然后关火，将菜搅拌均匀即可食用
五花肉焖白豆腐
豆 腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
用料：
500g水豆腐
100g五花肉
适量生姜末
适量大蒜末
适量干辣椒
半瓶啤酒
适量葱花
做法：
将买来的豆腐切成5cm/5cm的小块放入热水锅中去除豆腥味后捞出
将油在锅中加热，豆腐得一块一块得慢慢放入锅中煎，3分钟后在豆腐上放上切好的五花肉片，在盖上蒜末生姜末干辣椒段，一起煎
等豆腐泛黄时加入半瓶啤酒，酱油，盐味精，闷然后记得巅锅
直至收汁完毕，关火，加入耗油，葱花翻边，美味营养的闷豆腐即可出锅^ω^
咖喱牛肉饭
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
200克牛肉
4块咖喱
100ml椰浆
一碗熟米饭
做法：
胡萝卜，土豆切成小拇指大小。洋葱切成末，牛肉切丁。
锅中倒入清水，水开后把胡萝卜、土豆丁放入。煮到可以拿筷子捣碎，但需要用些力才可以
锅中倒入适量油，油热以后将牛肉丁放入，翻炒至变色。然后加入洋葱碎，将洋葱炒到软为止。加入一碗清水，水烧开后把土豆丁和胡萝卜丁加入。煮到蔬菜软烂后加入椰浆，接着加入咖喱。汤汁变浓稠，咖喱都化了以后就可以出锅啦！
蒿子粑粑
老公的姐姐做了一次蒿子粑粑，拿了几个给我尝，吃一次就爱上了这个味道，对于怕肥的我来说一口气吃了三个，可以想象得出有多好吃了。
用料：
一把蒿子
250克糯米粉
一小勺盐
100克白糖
一只鸡蛋
一小把葱
适量水
适量食用油
做法：
去田间野地采摘一把野蒿子，蒿子属于野菜系列，跟茼蒿气味差不多。
摘回来之后用锅烧开水焯一下，用冷水浸泡一晚，中间适当的换几次水，可以去除蒿子里的苦味。
把蒿子从水里拿出来用手挤干水。
将葱洗干净。
将葱与蒿子切碎，尽量切得碎一点。
将白糖用少许开水融化，倒入容器里，将蒿子与葱倒入容器，鸡蛋打进去，再放一小勺盐搅拌。
然后加入糯米粉用筷子搅拌均匀，一边搅拌一边慢慢加入糯米粉，加到看不到湿的水分。
再慢慢的揉，就像揉面团一样，如果觉得太湿，可以继续加糯米粉，加到揉起来不粘手就可以了。
锅里倒入食用油，大火先让油温热度上来，然后调小火，做成饼状的样子放入锅里小火煎，煎至两面金黄，中间用锅铲用力压一下粑粑，粑粑遇热气就会鼓起来，形状就比较好看。
然后起锅，用筷子夹出来，就OK啦。趁热吃味道最棒哦！要是一下吃不完冷了也没关系，锅里加入油回一下锅炸一下，又能恢复到又香又酥的状态了。千万别用微波炉加热，那样的话拿出来粑粑就软了，影响口感。
轻芝士蛋糕
这个配方是一个六寸圆模，或者是一个标准的椭圆芝士蛋糕模。那种四寸的小圆模或者心型模可以装三到四个。八寸圆模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤时就要遵循降温延时的原则进行。
发现最多的问题就是开裂，讲一下。
第一，蛋白霜的打发，不要打的过硬，像菜谱图中给的参考，大约七分发就可以。蛋白霜过硬是一定会裂的。也可以用冷冻的蛋白，菜谱最后也给了参考图，薄薄的冻上一层就可以使用了，大约10分钟。冷冻过的蛋白不容易打发，延长打发时间的结果就是蛋白霜很细腻，结实。这是小岛老师的方法。
第二，翻拌的时候要注意手法，不要消泡，不然结实的小气泡变成大气泡，受热迅速膨胀很容易表面都是细小裂痕。
第三，翻拌要均匀，翻拌不均匀，重的芝士蛋黄糊沉在下面，上面是轻薄的蛋白霜，还是很容易表面粗糙，裂细小裂痕。沉底的芝士糊还会造成底部硬实，口感差。（
翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。）
第四，烘焙时间温度。时间过长，蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。温度过高，上层的蛋糕糊凝固了，下面的还是液体，继续受热，表面会顶出大的裂痕。蛋白打过也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量过多，可以用小的模具分装一部分出来。不然容易从侧面的地方开裂，顶出蘑菇状。
第六，请把模具放烤箱中层，不要离底火太近，不然很容易顶开裂和缩腰。
用料：
100-125克奶油奶酪
3个鸡蛋
30克黄油
50克牛奶或者水
50克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
材料备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里
把奶油奶酪和牛奶（或者水）倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀（这个忘记拍照）
然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个，这样可以避免蛋黄熟了。
筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱
把准备好的糖倒入蛋白，低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！
打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊（翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。）
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
180度40分钟，再转150度25分钟上色（每个烤炉不同时间也温度也不同这个要根据自己的烤炉自行调整）
成品
土豆粉条炖牛肉
用料：
500克牛肉
半根葱
4片姜
1个八角
1个干辣椒
适量盐
适量酱油
适量粉条
做法：
牛肉焯水：牛肉切块，冷水下锅，放入4片姜片，水开焯水2分钟，捞出用温水洗干净血沫，沥干水备用
准备葱，姜，八角，干辣椒（喜欢吃辣椒，就多放几个）
炒锅放油，油热下葱，姜，八角，干辣椒爆香
放牛肉小火翻炒几下，放少量老抽，生抽，翻炒均匀
将炒锅中的牛肉到入高压锅，加温水，温水量要莫过牛肉，盖好盖子，上汽后焖25分钟
25分钟后打开锅盖，放入土豆块，放盐，盐量根据自己的口味放，盖好锅盖上汽后焖1-2分钟即可
最后打开锅盖放入提前煮好粉条，不用盖锅盖，煮2-3分钟，粉条入味即可。

家常做法，牛肉软香，土豆绵软，粉条入味，再配一碗白米饭或者拌面条都好吃
肉桂焦糖/黑椒南瓜（低卡主食）
焦糖和黑椒，不同种口味一炉就出来啦，美味又低卡，是南瓜控的福音哦

因为南瓜自身已经有甜味，黑椒只是丰富了味道，而且少量的盐可以提升甜味，可以试试呢，介意热量的可以不选焦糖哦

不过相对于甜品，焦糖也只是撒了少量的红糖，味道并不甜腻

南瓜热量十分低，普通的23大卡/100克，栗面的36大卡/100克，黑椒的基本就是原热量，焦糖因为添加了红糖，热量会有所增加
用料：
半个南瓜
适量肉桂粉
适量黑胡椒
适量盐
适量红糖
做法：
南瓜洗净去瓤，切成1cm左右的宽度，平铺于烤盘锡纸上
撒上适量肉桂粉
黑椒的再继续撒上黑椒粉和少量的盐
焦糖的撒上红糖
（我的前两排是黑椒的，第三排是焦糖的）
220度15分钟，我用的是千石阿拉丁烤箱，比较快，大家可以根据自己烤箱的脾气适当调整时间，可以先定10分钟，再逐渐增加，避免烤糊
出炉啦，甜甜面面超级喜欢
由于红糖撒的少，基本都烤干在南瓜表面，少有的一粒融化
配上一份炒青菜和一份100克杂蔬鸡胸肉丁，就是很快手一份一人餐啦，运动后要好好吃饭哦
三色蛋卷
这道菜真真的外表和内涵兼具，不用费尽心思调味道就已经很好吃了。
用料：
3个鸡蛋
胡萝卜
肉松
沙拉酱
黄瓜
做法：
胡萝卜和黄瓜切丝
鸡蛋打散加一小勺淀粉搅拌到无颗粒
加一勺清水调匀。也可以先把水和淀粉混合好再加入鸡蛋液
混合好的鸡蛋液过筛2次
锅中薄薄的涂一层油，摊蛋皮
在蛋皮中间靠下的地方均匀的铺上胡萝卜丝，黄瓜丝和肉松，挤上沙拉酱
把蛋皮紧实的卷成圆筒状，沙拉酱封口，用锋利的刀切段即可
补血补气冬季补气美容养颜汤黑蒜，党参老鸭汤
用料：
4分之一只老鸭
3片姜
1勺白酒
4粒黑蒜
9克党参
做法：
鸭肉焯水后与其他材料放入汤煲
加水煲，煲开水后加一勺白酒去烧味和体香。
大火煲15分钟转文火煲30分钟。（因为我这个汤煲和之前用的不一样，速度比其他汤煲快）
范爷辣翅
本人超级爱吃麦当劳的麦辣鸡翅，只苦于没有配方，而迟迟没有自己动手制作。然而，经过自己屡次失败的经验以后，今天终于做出了自己梦寐以求的味道。此配方为终极配方，一次成功，现公布于众！
用料：
10只鸡翅
2包味好美脆皮香酥炸鸡配料
适量面粉
适量淀粉
适量辣椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
鸡翅泡水洗净，沥干备用。
此配料原为鸡翅裹粉，但在此只作为腌料使用。
此配料加适量冰水和料酒、辣椒粉（根据个人口味添加辣椒粉的用量），调成糊状。
腌制鸡翅，将鸡翅与配料混合均匀，入冰箱冷藏两小时以上，（时间越久味道越浓）
裹粉：1、面粉与淀粉2：1，加适量盐。       
            2、味好美脆皮香酥炸鸡配料                           1和2充分混合后将鸡翅投入裹粉中，此步骤只需将鸡翅均匀裹上即可。


再将鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，（约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦）

5、 捞起鸡翅沥干水份，再放入裹粉中重复沾满裹粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片（前后重复8～10次，一定需要，能不能出鳞片，重复次数很关键）


锅内烧热油至7成热，下入鸡翅炸7～9分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油。
一次发酵版奶香吐司
君之的奶香吐司版本
用料：
250g高筋面粉
120g牛奶
30g黄油
15g奶粉
25g白砂糖
3g盐
5g酵母
1个鸡蛋
做法：
尽量揉出薄膜，我是手工加机器，没出手套膜，就薄膜的样子可以了
一次发酵到十分满刷蛋液盖盖子送烤箱
切片夹鸡蛋和菜裹着吃，赞
赤酱黄豆猪手
用料：
1只猪蹄
适量（一把）黄豆
3片姜
2勺料酒
3勺老抽
半勺五香粉
1勺冰糖
1勺生抽
做法：
猪蹄洗净切块，冷水下锅滚开焯一下取出，再洗一下
黄豆泡水，可以前一晚泡着，中午吃的话也可以早上泡，不讲究
唉，忘记拍了。步骤是，热油后放入姜片炒一下，然后洗净的猪蹄煎一下，变黄色即可，两勺黄酒，两勺老抽，一勺生抽，五香粉适量（我是半勺），加水，没过猪蹄，开大火煮开后，中小火炖～
炖到水下降至猪蹄2/3处时，放入黄豆一起煮（这张照片已经收汁中了）
收汁中
酱汁紧紧包住猪手，浓浓的香味。
无ps图，软糯的胶原蛋白，duang～duang～duang～一碗白米饭再加一小碟蔬菜，啧啧啧～
新年菜年夜饭奢华版水晶虾饺年味饺子
时间：60分
份数：25个
难度：⭐⭐⭐

新年马上来了，给大家分享一道我自创的饺子～颜值相当啊～虾仁馅的～馅料随意切换哦～这个饺子有个小名叫心痛😅😂因为吃的时候有种心疼的感觉，哈哈舍不得啊～喜欢的可以试做哦～提前祝大家新年快乐 ( ˙-˙=͟͟͞͞)( ˙-˙=͟͟͞͞) 等过年
用料：
#白色皮
60克澄粉
40克木薯粉
75克开水
5克植物油
#黄色皮
60克澄粉
40克木薯粉
75克烧开的南瓜泥汁
5克植物油
#馅料
7-8只虾
1/4根胡萝卜
半根黄瓜
适量植物油
适量香油
适量小葱姜
适量鸡精
适量胡椒粉
耗油
适量盐
#装饰
一点点烘焙金粉
一点点酒
一只刷子
做法：
馅料：
■虾去壳切碎，黄瓜切碎加盐去水拧干，胡萝卜，小葱，姜，切切切碎。■虾，黄瓜，胡萝卜，葱姜，植物油，香油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，混合均匀。
皮：
■白色：澄粉60g木薯粉40混匀，加入刚烧开的沸水75g，立马搅匀，充分使面粉接触到热水，慢了面团会干硬，水凉了面团成汤，混成絮状加入油5g混匀揉成团，放入袋子里醒发10分钟。■黄色：同上，将水替换成南瓜泥即可，南瓜蒸熟，用网筛过滤细腻或者用料理机打成泥，加入水，成稀一点的状态，倒入奶锅加热到沸腾即可。
包：
■不用的面做好防干处理，随时放袋子里，今天做双色的饺子，将醒发好的两个面团揉匀，搓成条，从中间切开，只用一半白色一半黄色即可，留下的可以做黄色，白色，饺子。■将白色和黄色再侧切开，得到四个半圆长条，白黄交错叠在一起，得到两个双色长条，再交错摞在一起，得到一个四色长条，现在还不够圆，搓成完全混合均匀的状态，■两头不要切掉，中间部分可分成10份，10个剂子，装袋子，用一个拿一个，防干。■取一个擀开，边缘不整齐，用杯子或者模具，压出一个完整的圆，多余的不要，得到一个饺子皮，表面铺一层木薯淀粉，剩下的文字不好描述，看视频吧😃。■蒸：凉水上锅8-10分钟。
装饰：
■出锅后摆盘，用金粉和酒勾兑成可绘制状态，用刷子自己发挥吧～金粉我们经常吃蛋糕会见到，烘焙用的金粉可食用的安全放心😌，介意请忽略此步骤。
白色
双色
土豆丝蛋饼  10分钟就好
周末有阳光的早上，
吃一份自己做的早餐
很快就做好哦
两人份的
这个是看了那么多配方
个人觉得最简单最快速的
真的真的很快，
10分钟就好了
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
3勺低筋面粉
适量盐
一点点胡椒粉
一小勺（不喜欢辣可以不放）辣椒面
做法：
土豆用工具刮成丝丝，放到碗里
碗里放胡椒粉，辣椒面，盐，面粉，我用的低筋面粉，松松软软，普通的面粉也是可以的。
把这些东西搅拌均匀就好了
平底锅刷油，刷一点就好了，太多了油腻
小火慢煎，不能用大火哦，慢慢煎，以免糊了
两面都煎金黄就可以了哦
完了搭配牛奶开吃
巧克力纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
50克黄油
100克巧克力
30克细砂糖
做法：
巧克力黄油隔热水融化
鸡蛋里放白糖打发至提起打蛋头蛋糊滴落纹路不消失，
蛋糊打发到提起打蛋头蛋糊滴落的纹路不消失
将面粉过筛放入蛋糊里，上下翻拌均匀，然后把黄油巧克力糊倒入面糊里上下翻拌均匀。烤箱上下火180°预热10分钟。
把面糊倒入纸杯里，最好是倒入裱花袋里再挤入纸杯里（我懒了一下，没往裱花袋里放，结果弄到外面了😂），放入烤箱中层上下火180°烘烤15～20分钟（具体时间和温度请根据自己的烤箱调整）
满屋的巧克力味道😉成品忘记拍照片了
香浓润滑的核桃红枣酪
喜欢美食，无论是上网还是看电视，看到美食类的节目总能让我停下来专心致致的看，前段时间，看电视上有档美食栏目， 是营养学家范志红与厨艺大师姜波做的节目，节目中范志红介绍了她家做核桃红枣酪的做法，简单又美味。

        今天按照她的方子，做了一下，非常成功，很好喝，很滑爽，核桃和红枣香味扑鼻，喝到嘴里黏糊糊的，香香的，甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里，不愧是人间美味了哦，哈哈。做早餐很不错哦。

     做法超级简单，如果有全自动豆浆机都更是简单又简单了，把所有原料扔豆浆机里，等上一会，热呼呼，香喷喷，甜丝丝的核桃红枣酪就做好了。
用料：
核桃10个，红枣10个，大米50克，清水1000克，白糖或蜂蜜适量。
做法：
核桃剥皮去壳，红枣洗净，大米提前泡两小时以上。
把红枣去核，用剪刀剪成小块，把红枣块、核桃块和大米和全自动豆浆机中。
加入清水。
按下煮豆浆模式，一会儿核桃红枣酪就做好了。
圣诞老人馒头
小朋友幼儿园美食分享会，正好没上班就在家摸索着圣诞老人馒头
用料：
克温水
克红曲粉
克水
克白糖
克酵母
克面粉
克糖
做法：
面粉加糖搅拌均匀，加入红曲米粉
酵母放入温水融化
揉面到面光，手光，盆光，发酵至两倍大

捏成圣诞老人样子上锅蒸，由于火有点大，蒸得有点黄
【拜托了冰箱151012】李大师——霸气排骨
比较常见的粉蒸排骨，不过比较想试做酱汁看看。
大师建议在家做30分钟腌制，30分钟蒸，毕竟不赶时间可以慢慢来。
用料：
大葱排骨
洋葱糯米
清酒黄瓜
糖苹果
酱油胡椒
做法：
排骨加入酱油，白糖，清酒，胡椒腌制。
加入蒜末，大葱段，洋葱丝一起混合均匀。
糯米洗净沥干后加入搅拌机打碎，这样会比较容易蒸熟。
打碎的糯米中加入盐和辣椒粉。
将腌好的排骨放入糯米粉中拌匀，让排骨沾上米粉。
蒸锅上气之后铺上湿布，把排骨放进去蒸。
大蒜拍碎切末，黄瓜切丝，洋葱？大葱？切丝。
字幕是洋葱，不过个人觉得洋葱比较辣呢，泡水去掉辣味不错，感觉拿来调味大葱芯也挺好。
以2:2:1:1的比例放入水，食醋，酱油，砂糖做成酱料。李大师用的是小茶杯。
再加入盐，香油，柠檬汁，胡椒拌匀，酱汁就做好啦。然后排骨蒸的差不多的时候取出来装盘就OK！
壮哉我大中餐，恭喜李大师连胜！