xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
易上手小曲奇!!（原味抹茶巧克力）
蛋蛋还在念高中 入坑半年多 只有这款曲奇零失败！！
刚刚入手一只裱花枪 天哪简直神器 对抗我的手残简直不要太棒
用料：
110g黄油
140g低筋面粉
半个蛋蛋
60g糖粉
一点点盐
适量杏仁粉
几滴香草精（可无）
适量巧克力粉
适量抹茶粉
做法：
准备材料工具
黄油室温软化（我一般放碗里微波炉叮十几秒，记得不要叮太久，融化了就不会啦）加入糖粉（砂糖也可以的）稍微搅拌一下，*让糖粉融进黄油*（这步重要加星），如果不融进去打发黄油时别把厨房毁了~别怪我没提醒你哟
打蛋器低速打发黄油，颜色稍微变白就好了。 最好用深一点，口子小一点的器皿，这样黄油不容易飞出来。
加入打散的半个蛋蛋和香草精（不要问我为什么叫蛋蛋）
加入粉类（我要做三个口味，就分成三个碗了）
（烤箱预热170度） 用刮刀搅拌至无明显颗粒
将面糊装入裱花枪，在烤盘铺好油纸，裱花裱花开星~当然也可以不用裱花枪，用筷子小勺取一小块面糊敲在烤盘上，呈圆饼状。
给你们看看神器~
进烤箱啦啦啦。140度十分钟。我们家烤箱阴晴不定，所以我温度都调比较低，时间也是自己估计的，只要曲奇边缘颜色微微变深就好啦
叮咚~第一盘出炉。注意：刚出炉时烤盘很烫，不能直接用裱花枪把面糊打上去，我一般都是再找一张油纸，放在桌上，打好之后再放在烤盘上。曲奇放凉，要彻底凉，然后就可以吃啦。
这个是我放凉之后再摆的，曲奇进烤箱之前千万不能排太挤，不然会黏在一块儿喔
加个包装，送小伙伴品尝~
台湾香肠配蒜瓣
重口味吃法，但却是一绝配
用料：
台湾香肠
蒜头
做法：
台湾口味的香肠，切成
3cm厚的片。蒜头切片，香肠有多少片，蒜片就多少片
蒜片不用做任何处理。香肠片用油微炒一分钟即可。
吃法就是一片香肠加一片蒜片，一起入口嚼，太香了！
自制番茄酱
用料：
柠檬汁少许番茄150克
白糖俩勺
做法：
番茄顶切成十字花科，放入开水烫软剥皮
锅热后少许植物油，下番茄炒制半糊状，加白糖和柠檬汁，继续翻炒成糊状，出锅放凉
搅拌棒打一打口感更细腻。然后装进安静的玻璃罐冰箱冷藏。
银鱼炒鸡蛋
用料：
150克银鱼
4个鸡蛋
少许黄酒
少许盐
做法：
银鱼洗净，控干水份
加入鸡蛋，黄酒，盐，充分搅拌
热锅冷油，放入蛋液，不停翻动
待蛋液全部凝固后，略炒一分钟，出锅！可以开动啦😋
地瓜丸子
用料：
250克红薯
100克糯米粉
50克玉米淀粉
适量巧克力酱
适量豆沙馅
适量水
适量白芝麻
做法：
地瓜上蒸笼蒸半个钟，蒸熟后起锅放冻至手能摸上去时，把250克的红薯剥皮
剥好皮的地瓜用饭勺碾碎，放入玉米淀粉，糯米粉和水揉成粉团。把粉团揪成一个个的小剂子
把剂子用手搓圆再用手指压扁后，放入适量巧克力酱或豆沙馅，跟着封口搓圆
把做好的丸子上蒸笼蒸10分钟。计时从水蒸气冒出来之时算起。蒸熟后必须把丸子放冻了才能起锅装盘。如果喜欢吃香一点的话，也可以在平底锅中放入适量食用油，把丸子慢煎两分钟即可装盘。
装盘后，撒上适量白芝麻即可
葱爆大虾
非常简单的快手菜，带壳的虾肉炒出来非常鲜嫩，加了点五香粉更是别有滋味。
我买的是带壳去头的虾。带壳的虾，虾肉不会直接接触锅，这样炒出来更加嫩。
用料：
半磅鲜虾
半根（用完一根也可）大葱
胡椒
盐
五香粉
料酒
奖
酱油
做法：
虾用水冲一下洗净。把水沥干加入料酒腌10分钟左右。大葱斜刀切断，姜切1-2片。
中大火，热油，下姜片炒香。虾入锅翻炒十几秒，加入适量五香粉、胡椒，和少量酱油，根据自己口味加盐。酱油本身有咸味，淡口的可以不加或少加盐。
加入大葱翻炒均匀。
起锅装盘。
青梅泡酒
青梅泡酒
将时间封印起来
来年
初夏
浅尝一杯时光流逝的味道
用料：
1200克青梅
600克黄冰糖
1200克酒
3升密封罐
做法：
泡半个钟头，冲洗，再泡半个钟头、冲洗、去蒂，再泡半个钟头，冲洗。放晾架上吹干。
用的20°的真露烧酒
青梅冰糖依次入罐，倒入酒
关上密封盖，放入阴凉无光处。三个月后开盖取出梅子，六个月后可以品尝啦！
无限接近康师傅蛋酥卷的蛋酥卷(玉米粉版)
我们平时的配方味道可以，不过只脆不够酥，卷壁轻薄，掂起来没质感没分量。     所以在原方子基础上我做了改进，又香又酥脆，每根重量实实在在的，这是我至今吃到的最接近康师傅的，特别拿出来分享。

      这个方子不同于其他的地方在于用到磨细玉米粉，并且不加牛奶或其他液体。所有食材家家都有很容易做，蛋卷格外香酥，小朋友非常喜欢，朋友们不妨试试。
一份大概可做20根。

      方子很简单按我的步骤一步步操作每次都成功。

      最后的小贴士要先看哦，里面有注意事项可以让你做出来更好吃的蛋酥卷。

     看了很多厨友照我的方子做，都非常棒，其中我注意到有人另加了水，做出的皮比较薄，我觉得适量添加可以稀释面糊，所以照我的原方子做的宝宝们假如嫌面糊稠可以适量添加水或牛奶千万不要多，希望宝宝们积极交作业♥
用料：
2个鸡蛋
40克普通面粉
30克磨细玉米粉（最好先过筛一下）
55克食用油
35克白糖
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋加糖充分搅匀乳化(就是蛋液发白和糖化为一体)
面粉和玉米粉筛入鸡蛋液和匀(不用过多搅拌)有面些许疙瘩没关系
倒入食用油将面糊和匀至顺滑面糊(这一步关键，一定要让油充分和面糊搅匀，不然加热时滋滋冒油，但也要避免过度搅和使面粉上筋影响蛋卷酥脆)
加入适量黑芝麻和匀(稀稠度如图中)注意我的勺子大小
蛋卷铛预先烤热上下抹食用油。面糊不要放多一勺量，调到最小火
单面在心里数20下，再翻面数20下，快慢根据自己情况，前几个可以试出来。两面颜色不要太浅，不然水分多不会酥脆。
戴手套和一双筷子趁热卷。
继续卷，卷好趁热定型滚滚圆。
一份面糊可制作20根左右。另外想吃葱香的可以切细小香葱沫试试，我自己没做过，不好吃别怪我呵☺
熬猪油
用料：
2-3斤猪板油
2块老姜
做法：
将买好的猪板油温水洗净沥干，切成小块
热锅。直接加入猪板油和老姜，全程小火！！不时翻动以免板油粘锅。熬制时间大约20分钟，待油渣呈微金黄色即可。
准备好干净无水容器！一定要无水，加入猪油才不会高温溅伤
放一晚上。白白的猪油就凝好啦
懒人米酒小汤圆
冬日来一碗甜甜的米酒小汤圆吧~

方子是一人份，一碗的量。
用料：
混匀，搓成糯米团A.糯米粉55g，温水35g
B.米酒
C.糖
做法：
搓汤圆。糯米团掰成小拇指头大小，搓成N个圆球
煮汤圆。锅里烧开水，水开后一个个放入小汤圆，别粘连到一起去了。大火煮至汤圆浮起后，把锅里水倒掉一些（此时还可以倒入一个打散的鸡蛋液）。
加米酒。锅里再倒入小半碗米酒，大火煮30秒-1分钟，煮热就好。加糖混合即可。
牛角面包
做了大概4次牛角面包了，也看了一些有关方子帖子博客一大堆，总结了一些算是比较有用且必须注意的事项才能做出真正有蜂巢组织的牛角面包，做好了，外酥内软，金灿灿的 好看好吃。
用料：
100-110裹入黄油
180高筋面粉
20低筋面粉
15-20糖
3盐
5酵母
100左右水
10黄油
做法：
将100g无盐黄油切成小块，裹入保鲜膜包好，用擀面杖擀成后1cm-1.3cm的正方形的黄油板放入冰箱，使用前拿出来。(要比下面放入冰箱松弛的面团稍硬一点，程度就是用手握住弯曲能够折弯但是不断裂)
将面粉，盐，糖，酵母，水混合。揉面。（后油法）水不要过多，水过多会导致面团发湿，在下面三折的过程中与黄油的水分融合造成混酥，1）揉面不可过度，否则不但难以擀开2）揉面不可不足，否则到入炉前筋度也不够；所以稍将揉成光滑面团擀平放入冰箱冷藏1个多小时
将面团取出放在案板上压成厚1厘米的板装。
把面团盘成一个正方形。把黄油取出裹入。黄油呈45度角放好，黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下。不可有空气在其中，不可将多余面团折叠多层，面团的四个角正好可以无缝对接(无空气裹入无多余面团折叠)
把面皮擀薄擀成长方形(当发现面团在擀的过程中有回缩现象立即放入冰箱松弛30分钟)，擀的力度上不要一味的向下擀压，造成黄油和面团粘在一起，混酥，要用均匀的力量向四周擀开，保证黄油和面团共同成长。将擀成的长方形折三折放入冰箱冷藏30分钟
后取出转90度然后再重复步骤3折。一共发酵3次。(擀面的过程要记住不要擀入多余的面团，将未包黄油的面团边缘切掉)
把发酵好的面擀成长条。把边角上多余的面团修去
用刀裁成边长约12cm，底边6一个的等腰三角形。(正常牛角的尺寸，迷你需要除2的大小)
在底边的中间划开一道长缝，然后卷起来
发酵3小时，发酵至1-1.5倍大（最好的发酵温度：不要超过27° ） 这次发酵一定要充分发酵完成，才不会造成混酥的情况，在烤箱里放热水二次发酵的同学注意了，这次一定不要放热水了，要放温水，定时换。
表面刷上蛋液
烤箱预热，190中层烤8分钟后转170再10分钟表面金黄即可。可颂需要高温急烤才能在短时间内膨胀，造成蜂巢组织，所以前几分钟要高温。为了上色均匀，后面10分钟则降温慢烤。烤箱脾气不同，请按情况调整。(这是我烤箱的温度，我烤箱温度偏高，同学自行试用)
黄油奶香曲奇
第一次根据别人的配方做的，自己擅自加了牛奶和奶粉，觉得味道更好，而且不会很干，第一次挤曲奇的花，不会挤，有点难看，但是味道很棒！
用料：
120克黄油
50克细砂糖
1个蛋黄
1克盐
20克左右（可不加）牛奶
150克低粉
10克奶粉
做法：
将黄油切小块隔热水软化，不要软化成水状了，如果软化过度可以放冰箱里冷冻一下
软化成奶油状
黄油中加入细砂糖（有糖粉更好融化打发），用电动打蛋器快速搅拌成硬性奶油状就行了
搅拌好后加入蛋黄和几滴柠檬汁，继续用打蛋器快速的搅拌均匀
搅拌均匀后，筛入低筋面粉和盐还有奶粉，用硅胶刮到翻拌均匀，如果觉得太干可以加入牛奶搅拌均匀（个人觉得不加牛奶的配方做出的饼干会比较干，所以我自作主张的加入了牛奶），搅拌出的面糊不干不稀，不沾盆就可以了
烤箱预热160度10分钟，将面糊放入裱花袋里挤入曲奇的形状，放入预热好后的烤箱里，160度15分钟左右，大家烤的时候注意观察饼干，表面有点变色就可以了，如果底部周边有糊的现象最好将温度调低一点。
牛油果烤蛋
用料：
2只鸡蛋
1只牛油果
做法：
牛油果从中切成两半 挖掉核 用小勺挖掉一些果肉（否则很难装进一整个蛋）
鸡蛋打入牛油果中 撒适量盐
烤箱预热（350华氏度/180摄氏度）烤20-25分钟（取决于牛油果大小）烤盘不用垫锡纸 
取出后撒适量黑胡椒 搞定～
凉拌猪蹄冻
用料：
1只猪脚
六七片姜片
少许料酒
少许盐
一袋炖肉料
两根葱
做法：
锅中加入凉水  少许料酒  三片姜片  倒入剁大块的猪脚焯水
焯水后 把猪脚上得猪毛镊子拔干净后温水冲洗
焯水洗净后的猪脚放入压力锅 加三片姜片 一个葱结 料包 少许许的料酒
加水没过猪脚 用压力锅煮三十五分钟 能脱骨就行
把肉捞出
放温后不烫手时带上一次性手套把肉拆下  骨头挑出
将炖猪脚的汤用滤网捞出碎骨头姜片葱结和料包  再撇去浮油  把拆骨后的猪脚倒回汤里开中火继续炖煮
煮到汤汁浓稠  越浓稠猪蹄冻做出来就越有韧劲 但是不要把汤煮干了
将煮好的猪脚和汤汁一起盛出放凉后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
冷藏四五个小时就可以倒出切小块 加香菜 葱花 蒜末 小米辣 蚝油 味极鲜 辣椒油  拌匀装盘
也可以直接切片后蘸小料 
可凉拌 可蘸料
榨菜肉丝汤
忙的时候特别想喝汤，但没时间煲汤却是个让人悲伤的事情。在楼下小店里能把食材买齐，还能快速做成一份晚餐汤的，就是榨菜肉丝汤了。
用料：
1/3包榨菜
100-150g猪里脊
1/3根胡萝卜
1个香菇
2颗青菜
1个鸡蛋
2片姜
油
淀粉
生抽
料酒
盐
白胡椒粉
做法：
猪里脊切丝
用1茶匙生抽、1汤匙料酒、2茶匙淀粉拌匀
腌10分钟左右
胡萝卜、香菇、青菜、生姜切丝
打散鸡蛋
锅里到一点油
烧热
把肉丝炒至变白
盛出备用
用底油炒香姜丝
倒入胡萝卜丝、香菇丝、榨菜
炒匀
加300ml纯净水
大火煮开
放入肉丝
换小火煮5分钟左右
一边搅动一边倒入蛋液
关火
放青菜丝
按个人口味放盐、白胡椒粉
搅匀即可
顺南馅料食谱 - 【视频】黑芝麻曲奇 | 黑芝麻原浆
那这黑黝黝的东西要怎么吃呢
让我来慢慢告诉你
今天先来一个曲奇

还有黑芝麻冰激凌、黑芝麻慕斯、黑芝麻烙饼，等我以后一 一写给你们哦

本视频来自于顺南
用料：
320克低筋面粉
250克黄油
110克糖粉
100克鸡蛋
60克顺南牌烘焙专用黑芝麻原浆（芝麻酱）
做法：
要强烈安利你们的就是包装极其简陋的——顺南黑芝麻原浆

一打开，那色泽和香气，和市售的其他芝麻酱完全不同。

芝麻的香气不会骗你
干干净净的配料表，只有“黑芝麻”
1. 将黄油切成小块，室温软化。加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，呈均匀细腻、略微蓬发的状态
2. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀，每一次使鸡蛋和黄油充分的融合好没有蛋液后再加第二次
3. 加入黑芝麻原浆，继续搅拌均匀。搅拌到蓬发松软的状态即可，呈现出色泽均匀的灰色。
4. 加入粉筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌成面糊，搅拌至看不到干粉即可
将面糊装入裱花袋中，挤出自己喜欢的形状，依次挤在烤盘上
放入预热200℃的烤箱，上下火烘烤18分钟左右，即可。
（烤箱的温度和时间根据自己的实际情况进行调整哦）
酥脆喷香的黑芝麻曲奇就出炉啦~芝麻的浓郁香气无可比拟，花纹也保持的很好，酥香可口，是下午能量补充最棒的选择了。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
低脂金枪鱼沙拉
用料：
半罐金枪鱼
根黄瓜
克玉米粒
半个西红柿
一片紫甘蓝
蛋黄酱
黑胡椒
半片洋葱
2个鸡蛋
做法：
金枪鱼用勺子压碎，放一勺蛋黄酱，两克黑胡椒粉，半片洋葱切碎放一起搅拌均匀，鸡蛋煮熟切四块，再从中间切开，其他蔬菜都切丁
摆好盘，把金枪鱼酱放在最上边，如果觉得口味淡可以在加些蛋黄酱
黄焖鸡
黄焖鸡块是一道百姓菜，其特点是肉质酥烂、色泽红亮、香浓味美、健胃暖身。
用料：
400g鸡肉
200g土豆
70g洋葱
适量葱姜
1汤匙耗油
适量油 生抽 老抽 料酒 糖 鸡精 盐
做法：
启动： 自动启动
时间： 0 S
温度： 0 ℃
鸡腿肉切块，土豆去皮切块，洋葱切块，备用
启动： 自动启动
时间： 20 S
温度： 180 ℃
锅中加入油，加热
启动： 自动启动
时间： 10 S
温度： 180 ℃
加入葱末、姜末，爆香
启动： 自动启动
时间： 240 S
温度： 180 ℃
将鸡腿肉倒入锅中进行翻炒
启动： 自动启动
时间： 50 S
温度： 180 ℃
将洋葱倒入锅中，进行翻炒
启动： 自动启动
时间： 30 S
温度： 180 ℃
将土豆倒入锅中，再加入1汤勺蚝油、生抽、料酒、老抽、水，进行翻炒
启动： 自动启动
时间： 900 S
温度： 120 ℃
盖上锅盖闷烧
启动： 自动启动
时间： 60 S
温度： 180 ℃
加入盐、糖、鸡精，翻炒后大火收汁，结束后出锅
炭烧猪颈肉
炭烧猪颈肉, 简单易做, 价格也不贵
用料：
2块猪颈肉
适量料酒
适量烧烤汁
半个蒜蓉
两勺蜂蜜
少许酱油
做法：
猪颈肉买回来后去掉些肥肉(如果喜欢肥一点的不去也行), 洗干净, 按每5毫米切一刀, 不要切断. 加入适量的烧烤汁, 酱油少许, 蒜头, 用保鲜袋装着放冰箱腌一晚
第二天取出后冲干净, 以免烤糊. 放烤架, 烤箱预热200度, 每面烤20分钟, 最后5分钟涂抹蜂蜜
烤完趁热想办法切了, 我是用不锈钢夹子按着切
趁热, 沾点泰国酸辣酱 或者 直接吃~~
早餐——煎饼果子（快手版）
早起上班时间紧急，10分钟内完成煎饼果子，有菜有肉有面食，搭配前晚预备的电饭煲煮的粥，美味早餐哦～
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
半根小葱
5克黑芝麻
300克水
一勺甜面酱
做法：
葱切成小颗粒葱碎～火腿肠切开～生菜洗干净～面糊稀稀的，只需要面粉添水搅出来的面糊糊哦～
煎火腿肠～少量油，注意及时翻面，香气会慢慢溢出来呢～
面糊倒入电饼铛，稀稀的面糊顺势流淌，呈圆形。等面糊上面稍微凝固，磕一枚鸡蛋在上面，小铲子将鸡蛋抹匀～抹匀蛋液后马上撒上葱碎和黑芝麻～
蛋液粘住葱碎和黑芝麻，凝固后，翻面。在这面刷上酱，甜面酱、辣椒酱、黄豆酱都可以哦～
摆好香肠和生菜，左右裹上，下面裹上，翻过来，煎饼果子就成了哦～
香肠可以根据情况换成油条、芝麻叶、烧鸡、酱牛肉等等哦～
温州鱼饼，幼儿版，宝宝辅食
给儿子做的鱼饼
用料：
一条勉鱼“温州人这么叫”
一小块猪肥肉
按鱼肉多少加淀粉
少许姜
少许聪
少许盐
油
做法：
鱼去骨
鱼去皮
去骨去皮的鱼肉，鱼大概2斤左右，去骨去皮后剩下6两差不多
鱼肉切小块，剁碎，加入皮肉一起继续剁均匀，加入少许盐，盐量按个人口味吧
剁好的鱼肉，剁得越细越好！
加入淀粉
葱姜煮水
煮出来小半碗不到，冷却
倒入鱼肉中搅拌均匀
捏成小个，我是按儿子一餐吃的多少捏的量！
干锅加油烧热，不热会黏锅
捏一个放一个
炸到鱼饼表面变成金黄色
完成啦！想吃就蒸一个就可以了！
小茴香包子（无油纯素）
用料：
小茴香
克盐
味精
面粉
做法：
小茴香剁碎，放入盐，味精，包入包子皮内，上笼蒸熟即可。

调味就是这么简单，小茴香包子就是这么调味才好吃。
梅干菜鲜肉月饼
梅干菜做的这个配方滋滋流油
用料：
适量梅干菜
适量猪肉
适量生抽
适量盐
适量鲜磨黑胡椒
油皮
60g猪油
20g糖
适量水
200g中粉
油酥
120g低粉
60g猪油
做法：
肉馅剁好加入泡好的梅干菜，放入盐，生抽，鸡精五香粉，搅上劲，花椒放入芝麻油封油。
油皮和油酥各自混合好，冷藏半个小时。
这个量是12个鲜肉月饼的量，拿出来把油酥和油皮分成12份。再松弛15分钟
把油酥当作馅料包在油皮里面，包好擀成扁鸭舌状，卷成卷，再松弛十五分钟。
重复一遍上述动作，松弛完，把鲜肉馅料包进去，盖上戳，烤箱200度25分钟，或者煎锅两面翻转每面每次两分钟各两次。
八宝饭
2013 新年好各位~

现在写日期 还有点不习惯 以为自己还生活在2012
你瞧 末日没有来 地球没毁灭 生活在继续 美食嘛 必须要品尝要享受

我一直不相信什么末日传言 但很信奉一句话 那就是每天都当做末日一样来生活
当然 我这个重度拖延症患者 从来没按什么末日来生活 但 也算认真生活啦
因为我的节奏好慢。。。哈哈~

童年的时候特别期盼着过年 十几年前 咱们的年味还是很浓厚的啊
长大了就没那么期盼过年了 但有件事特别开心 那就是回奶奶家跟她一起忙年 做点地道的鲁菜
还是非常有意思的！像豆腐箱，炸春卷，炸肉，酥鱼锅，甜饭，灌香肠，腌肉干等等，
都是奶奶的拿手活，看着简单实则做起来很难，这是奶奶几十年积攒下来的手艺，每次
看她做菜都是种享受啊~新年的愿望啊，就是希望奶奶身体健康，笑口常开^^

这道八宝饭是我跟奶奶学的，算是很应景的年菜啦，无论在色泽口感上，都透露着浓浓的年味。
如果过年要招待客人，可以提前做好几个甜饭胚，放在冰箱里冷冻，等到要吃的时候上锅蒸一
下，炒个糖色就可以上桌啦~很简单~一起试试吧~
用料：
适量青红丝
适量大红枣
大半碗糯米
适量葡萄干
适量核桃仁
两勺白糖
做法：
先将糯米煮至八分熟，煮的时候要注意，不要盖锅盖，用勺子不停搅拌，防止粘锅。
用笊篱捞出糯米，沥干水分，放在碗中冷却。
取一只干净的碗，均匀的在碗内抹上适量的花生油。
现在开始装饰八宝饭的外表：在碗中央放入一小撮青红丝。
在青红丝外围铺一层葡萄干。
继续在葡萄干外围铺一层核桃仁。
在核桃仁外围铺一层枣（已去核）。
紧贴碗边在贴一层青红丝，做最后的装饰。
将糯米用勺子捣成糊状。
倒入装饰好的碗中。
待糯米完全冷却后用保鲜膜封存，放入冰箱冷冻一晚。
待第二日取出八宝饭的碗，放在蒸锅上蒸熟，蒸熟后倒扣碗，八宝饭就轻松脱模，
用白糖和开水炒糖色，浇在八宝饭上即可食用喔。
💛脆皮千层葡式蛋挞
吃货不止能吃 还能做😋
用料：
150克蛋挞皮 中筋面粉
75豪升蛋挞皮 水 
70克蛋挞皮 无盐黄油
1克蛋挞皮 盐
50豪升蛋挞陷 水
80克蛋挞陷 糖
20克蛋挞陷 面粉
250毫升蛋挞陷 全脂牛奶
4个蛋挞陷 鸡蛋
1勺 香草精
做法：
准备所有材料， 黄油拿出来软化，
面粉加盐和水搅拌 醒面20分钟 （有时间中途可再捏压几次） 
醒完后 擀成长方形   在面团的上面涂均匀2/3的黄油 再从没涂的1/3面团对折把他们合成1 等于就是把黄油包住， 继续重复一次擀成长方形 再涂2/3，继续包住黄油 再擀一次长方形 这次涂全3/3， 然后把面卷成条型 放入冰箱约1小时 
准备蛋挞陷， 先把水和糖煮成糖水， 放一边凉，碗里倒一半牛奶和那20克的面粉混合均匀，接着倒一半牛奶锅里小火加热到煮开，再加牛奶混合物 （小火，要不停搅拌 这步容易出错 把面煮熟） 不停搅拌直到有些稠的状态（比如炼奶） 然后关火 加入做好的糖水 继续搅拌均匀，这时候可以加 香草精 （没有可不放） 等凉些后 加入蛋黄搅拌均匀 备用
蛋挞托 可以利用小小碗背后盖着锡纸压捏成托，接下来可以拿出面团卷 切块 平均12个分量，再把锡纸托放小小碗里  把面团捏成半圆， 底可以薄些 ，面团薄些没关系 烤的时候会发起来。
倒入 蛋挞陷  ，约2/3满即可， 会膨胀。
风扇烤箱 210度  25分钟 ，没有预热 约28 分钟。 
边上颜色显出，和蛋挞陷 出现个别黑焦就可以了。 
😋口齿留香 ，一定要当天吃 脆皮。
鸡肉菜饭【带锅巴的那种】
小朋友很喜欢吃炒饭。今天想想换个方式做炒饭。闷个菜饭再闷个锅巴。又香又好吃。说白了我自己馋呗😊😉
用料：
1块冰鲜鸡胸肉
半颗牛心菜包菜
1根胡萝卜
1勺烟熏烤肉酱
3勺油泼辣子
4勺生抽
半勺五香粉
2杯生米煮的米饭米饭
做法：
鸡胸肉选择冰鲜的。能买到的尽量用这样的新鲜的鸡胸肉。速冻的口感总是会稍微差那么一点的。因为啊超市的速冻东西总是会脱冷再次冻起来。这样鸡胸肉就会更腥。买不到的就用冷冻的。自然解冻好黄酒泡一泡。
对半切开鸡胸肉。
切长条。
再切丁。和我们大拇指的指甲盖那么大小吧。做菜饭这个大小是刚好合适的。
加一个你喜欢的烤肉酱啊。叉烧酱啊。海鲜酱啊。随便你自己喜欢的就行。我加的这个是蜜汁烤肉酱烟熏味儿的。
抓捏一下。放着腌制一下就好。
半颗包菜。去掉根部。
不用切得那么那么细的。真的。就正常随意切切就好。做菜饭这个包菜真的也是很合适的。
胡萝卜一根。直接擦丝。不要用那种特别细的擦丝工具。没有工具就直接切丝。我擦丝是懒惰了。哈哈哈。
擦好的胡萝卜丝。剩下的胡萝卜头就不要擦了。我水平不太好。有一次直接把肉擦下来了。现在一想就慌😂所以我擦丝最后都会剩点。
热锅热油。然后转小火。
把腌制好的鸡肉丁。翻炒一下。
炒熟了之后再煸炒一下。
炒好的鸡肉丁先装碗里备用。
炒好鸡肉的底油直接用来炒包菜丝和胡萝卜丝。
撒点儿五香粉。最好是加一点五香粉。和路边摊炒米粉加了五香粉的味道就是那个味儿一样的道理。
加3勺油泼辣子。微微辣的口感增加菜饭的口感啊。
翻炒翻炒。加料的时候就小火一边炒一边加。火头不要太大了。
再加4勺生抽。继续炒炒炒。
把鸡肉丁倒进去一起翻炒。看到有汁水哈。没事的。就是要这么一点点汁水才合适。
把白米饭倒进去。这个米饭🍚是电饭锅配套的2杯米的量我做的这次的菜饭正好。没有剩饭我新鲜煮的米饭。配菜炒好米饭也好了。正好时间掐得很配合。
做菜饭的米饭就按照平常做炒饭的煮。干爽一点的米粒是最好的。因为有菜汁加上干爽的米饭恰恰好。炒炒炒。其实就是在搅拌均匀。把菜和米饭搅拌均匀。
炒均匀的菜饭用铲子全部压平整了。用的硅胶铲所以不粘米粒。很容易压平整了。
压平整之后就慢慢中火烙出来锅巴。大概就是3～4分钟。这个锅巴很容易出来。火头就是得掌握好。我火头略大了点。有点儿过火😂😓
完成啦。一锅带锅巴的鸡肉菜饭。香喷喷啊。好吃好吃好好吃啊。
铲出来。底部就是一层锅巴啦。
好好吃啊。虽然过火了。但是不影响啊。你们烙锅巴的时候得注意点哈。
来一口锅巴菜饭。里面的鸡肉有些也是贴着锅子有锅巴的。特别香好吃。
再来一口啊。😋
鸡肉多多啊。带着一点点的烟熏味儿。微微辣。一个菜饭口感层次很多了。😍
真的是好吃。你们也试试哈。☺😊
夏天怎么可以少了乳酸菌呢。哈哈哈。鸡肉菜饭搭配乳酸菌超级合适的啊。
随意披萨（任意尺寸轻松做）
冰箱常备披萨皮，美味早餐有着落！😋

披萨是最好的DIY美食，可根据个人口味自由搭配食材，发挥各种脑洞大开制作各种创意美食！

不用披萨盘，便可轻松做出各种尺寸披萨。下面根据材料情况分享两种披萨皮配方供大家参考，一种是经济型配方；另一种是制作面包的配方，所以做面包时可多揉点面，留些顺便做披萨皮。

披萨馅可根据自己的口味加料，但基本原则是确保所放食材能在十分钟左右烤熟，所以肉类和其他不易熟的食材要提前先煮熟。😊

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烘焙就像人生，要不断的修炼，才能总结出适合自己的经验！
...
用料：
#一、披萨皮
#配方一（经济型）
200高筋面粉
50低筋面粉(或高筋替代)
160水
20植物油
20白糖
3盐
3酵母
#配方二（面包配方）
200高筋面粉
50低筋面粉(或高筋替代)
125纯牛奶
30全蛋液
20黄油
20白糖
3盐
3酵母
#二、鲜虾馅
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱或番茄酱
适量鲜虾仁、鱼饼、豌豆、甜玉米
#三、榴莲馅
适量马苏里拉芝士
适量榴莲肉
做法：
一、披萨皮的制作：
（1）先把除了面粉和酵母外的其他材料放进揉面桶，然后上层放入面粉，再打圈洒上酵母。
如果是手工和面，把水换成温水，以便发酵。
放入面包机使用和面功能，如果有厨师机就更棒啦！
如果没有自动揉面工具，那就只能自己动手了，可以先用筷子搅成絮状，然后用手揉成基本光滑的面团（手工揉面比较粘手，可洒点面粉在手上再揉）。
面团揉好后进行发酵至2倍~2.5倍大，用手指粘点面粉在面团上插孔，不回缩就是发酵完毕。
面团取出用手掌进行按压排气。
然后分成几等份搓圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
以上配方可做4个6寸或3个8寸的披萨皮，或可按个人喜好做不同尺寸的皮。
醒发后取出面团，放在油纸上，用手掌均匀压扁压圆压薄，或使用擀面杖。
你想要做多大的披萨皮，就准备一个这样大的盘或碟。
披萨皮擀成直径比盘子大3厘米左右。
在披萨皮上铺一张油纸，然后把盘倒扣放在中央，用力压下。
拿开盘和油纸，披萨皮便盖好圆印。
用叉子边缘整理披萨边至拱圆。
用叉子把披萨皮内边插圆孔一圈。
然后把披萨皮里面全部均匀插孔，制作完成后，下面垫的油纸不要拿走(到时一起放烤盘)，上面再盖油纸或保鲜膜醒发10-15分钟。
当制作好第二张披萨皮时，可先去把烤箱调上下火190度预热10分钟。
预热完成后把第一张披萨皮放烤盘送进烤箱中层，调上下火190度烤5分钟即可。
然后就可以紧接着按顺序一张一张把皮烤完。
披萨皮烤完放凉后，可以连油纸一起叠起来，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻保存。
想吃时就来一张，非常方便！
二、披萨成品制作：
披萨皮从冰箱拿出来解冻。
准备好其他食材，烧开水分别把豌豆、鱼饼、鲜虾焯熟并晾干水，把非小块的材料切成丁。
把披萨皮先刷上披萨酱或番茄酱，然后放一层马苏里拉芝士。

这时可以先去把烤箱预热，调上下火190度，预热5分钟。
然后分别放上食材，如果想更有味道的可以轻轻均匀洒上一些盐，或再加上一点酱料。
最后再放一层马苏里拉芝士。
烤箱预热完毕后，把披萨放进烤箱中层，调上下火190度，烤10-12分钟左右。
叮叮叮，出炉啦！😋

我的口味偏淡，请根据你们的口味加料吧！
青椒圈、洋葱圈、椒辣酱、豆瓣酱......哈哈哈！😂
来吧！DIY走起！
榴莲披萨更简单，先把榴莲肉均匀抺在披萨皮上，然后撒上一层马苏里拉芝士，就可以开烤啦！烤的温度和时间参考上面。
榴莲披萨，百吃不厌！😋😋


欢迎交流！🌸
没有麻将黄瓜的清爽酸辣凉面
在北京这么多年吃了太多麻将凉面 现在突然觉得有点腻歪 换个清爽的口味吧 简单又减肥
用料：
1勺醋
1勺白砂糖
3勺勺生抽
1份挂面
3颗小米椒
一小把韭菜
做法：
小米椒切段，韭菜切末，面条煮熟过水沥干备用
碗里放生抽，白砂糖，醋，加入小米椒，拌匀后加入沥干的面条，放入韭菜末。开吃吧！酸辣可口不腻不长肉
油爆河虾
油爆虾需要爆炒，一般会事先将调料调好。
取一个小碗，依次加入适量的盐、糖、料酒、生抽，再滴少许醋，可以使虾壳变脆增香。
用料：
河虾
姜
蒜末
葱段
糖
盐
黄酒
生抽
醋
花椒
做法：
河虾洗净，控干水分。
热锅冷油，油要比平时炒菜多放点，放入生姜和花椒和蒜末爆香。
等油锅烧的冒烟，倒入河虾爆炒。
河虾炒变色，倒入调好的汁。
汤汁收干的时候加入葱段，翻炒两下便可以盛盘。
吃不完的水果做果酱之杏子果酱
夏天水果特别多，有的坏的很快，干脆做成果酱，能吃好久呢！碰巧，朋友家的杏熟了，送了一袋，但是坏的太快了，吃不急，做成果酱吧！做法很简单哦！
用料：
一袋杏
根据口味添加砂糖
做法：
先把杏洗干净
然后去核
把去核的杏放锅里，加砂糖，糖的话刚开始可以适当加，熬果酱的过程中再根据口味加！喜欢酸的少加点，喜欢甜就多加点
熬到出汁的时候用刮刀把大块的稍微按压一下
熬的过程中火不要太大，要不停的搅拌，⚠️注意，果酱没熬干之前会飞溅出来，小心别把自己烫伤！
熬到浓稠之后关火装瓶！
装瓶之后，趁热倒扣，就能让瓶子里达到真空状态，保质期更久！
酸酸甜甜的，超好吃！
宝宝版潮汕海鲜砂锅粥
【12月+宝宝辅食】
靠山吃山，靠水吃水，靠海当然要吃海产品！对于出生在海边的宝宝来说，新鲜海货随处可见。但远离大海的宝宝们，还可以选择干制海货哦，干贝、虾皮、蛤蜊干等等。

这一碗闻着就咽口水的海鲜粥，加入了干贝和鲜虾，丰富多样的氨基酸让整个厨房都充满鲜味。对食欲不振的宝宝真的很合适哦，丰富的蛋白质、钙和锌，为宝宝成长增添动力。宝宝不爱吃虾？试试这碗粥~
用料：
3到5只鲜虾
6粒左右干贝
40克大米
少许葱末
少许或不放橄榄油或核桃油
做法：
准备好上述食材

将干贝放入温水中泡软备用；
大米提前用水浸泡半小时，砂锅中倒入足量清水，放入泡好的大米煮开后转中小火炖煮；
鲜虾洗净，开背去除虾筋后再冲洗干净备用；
这个时候干贝也差不多泡好了，将干贝撕成丝状； 
撕好啦

将准备好的干贝丝倒入砂锅中搅拌均匀，大火煮开后转中小火煮20分钟左右；
将鲜虾、姜末、葱末一起放入砂锅中，混合搅拌均匀，继续中小火煮10分钟左右；
滴入几滴橄榄油或者核桃油搅拌均匀，就可以盛出啦。
完成啦
不用烤箱也能做的蛋糕🍰千层蛋糕🍰（附水果盒子和班戟做法）
🍰千层类 第一次近距离接触，还是去大杭州，那会儿🍮最多的应该是满记，甜品还不普遍，会做的人也很少，死贵，班戟都要二十几一个😓，🐷队友爱吃，换成我，打死我都不会买😄~
以前也不太懂，怕焦掉煎饼皮用小火，摊的皮子比较厚，而且是闷熟的一样，很难吃，想要皮摊的薄，一定要火大一点，动作要迅速，否则容易焦，不是说熟能生巧嘛！
这款可以送人，自己吃，蛋糕店好多都一半用动植物，一半植物奶油混合，因为成本确实有点高，不会抹面的小伙伴，可以尝试这款~
这款随便插个插牌，可以做生日蛋糕🎂~
如果有条件，最好用土鸡蛋，颜色会黄嫩嫩的更漂亮~
还有些私房会多加几个蛋黄，冒充土鸡蛋😅，这款不难，需要的工具也不多，还是自己在家做吧～
用料：
7个鸡蛋（中等大小）
150克低筋面粉
50克韩国幼砂糖
50克玉米油
250克牛奶
水果夹馅
1个水仙芒（大）
500克淡奶油（安佳）
50克糖粉（太古）
做法：
所有材料，鸡蛋，牛奶，油，砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉，如果用土鸡蛋，建议加一个
建议所有液体混合后，再加低粉，一定尽量少搅拌，左一下，右一下，画半圈搅，要不然面出筋了或者鸡蛋打发了
混合后，过筛
静置备用
芒果切小块备用
面糊用之前用勺子搅拌一下，舀一大勺面糊，倒入平底锅中，转一圈，摊成薄薄的饼，有点起小泡了，马上翻面，可以用手或者借助筷子，在锅里停一下，马上倒出来，平铺在烤盘上，摊好皮晾凉备用，我一共摊了十七张
强调一下，一个千层蛋糕，需要用十张皮，我是用八寸慕斯圈压好，没有的话，直接用摊好的皮做
薄薄的口感才会更好
高速，打发奶油，出纹路快好了，加糖粉，搅打两下就好了，千万不要打过了
最底层边缘挤一圈奶油➕芒果，第二层再挤一圈奶油，第三层再挤一圈奶油，中间也可以挤点，第四层挤一圈奶油➕芒果，以此类推，共加三层水果~倒数第二层时，奶油从边缘画圈向内挤，整个面都需要铺满，这是下数第四层，可以参照我的做法~
盖上最后一层时，用手掌轻轻，按压至平，千层做好最好冷藏半小时后吃
顶部挤点奶油，放了颗🍓，简单了装饰一下
🍓季节，开始了~
封面图，做好装盒，一个小帅锅7岁的生日蛋糕🎂~
这个做生日蛋糕了，随便装饰，看自己心情~
水果盒子:这个多出来的面糊，摊皮，可以做水果盒子用，用水果盒子口用力按压在皮上，得到和盒子大小差不多的皮，一共三片够了，最底下铺一张皮挤两圈奶油➕水果，再铺一张皮，挤两圈奶油➕水果，最后盖上一张皮，水果盒子方便携带，出门带着，车上吃，加个冰袋也不会化，很不错
班戟：八寸大小的皮，包班戟刚好够了，放置一张皮，中间挤奶油，放上水果，最上面再挤一层奶油，千层皮先左 后右叠起来，最后上 然后下叠好，稍微整形最后成豆腐块状，翻面放个底托，成了
自己吃，直接放盘子里
鲜虾肉燕
用料：
猪腿肉
沙姜粉
虾仁
姜汁
白胡椒
葱花
鱼露
香油
燕皮
紫菜
做法：
虾仁肉燕。猪腿肉稍微切成小块儿，加两个虾仁，虾头留着待用。
全部放进塑料袋里。
锤吧，直到成为泥状就好了。
肉馅儿放进碗里，用姜汁，白胡椒，葱花，沙姜粉，鱼露和香油调味。搅拌均匀
干燕皮就是这个啦...一包够吃好多顿了...慢慢来
这个就是干燕皮，从国内背来的......一摞摞的 满易碎，开封的时候小心一点儿。
剪成适当大小，放在案板上摊开
喷水，待其软化后就可以包馅儿了。
其实比抄手简单多了....如图 燕皮内放上一块儿肉馅。
捏起周围的燕皮一抓，搞定。
包好的肉燕，排进刷了油的蒸锅里蒸上15分钟。
如果有骨头汤更好，我是懒得吊汤了，于是锅里下一点鸡油。鸡油是之前做tandoori chicken剥下来的鸡皮榨的。
把之前虾仁剥好后剩下的虾头放进锅里炒，稍微用锅铲压一下让味道出来，倒入开水略熬，用白胡椒和生抽以及盐调味。
把蒸好的肉燕丢在汤里略煮，出锅，加紫菜和葱花点缀即可。
肉燕 个头超级迷你><
猪脚芸豆汤
用料：
一个猪脚
一把芸豆
一小块陈皮
姜片
盐
胡椒粉
黄酒
做法：
冷水锅里放姜片烧开，放猪脚、黄酒焯水，捞起。
另起冷水锅放姜片、芸豆烧热，放焯水的猪脚、陈皮大火一起煲。
煲到汤泛白，芸豆酥烂，放盐调味，再煲五分钟，放胡椒粉起锅。
切片至尊披萨==超级简单!!
早晨15分钟就搞定的，清新美味法式早饭！！快来试一试！！
用料：
一片一人分切片面包
少许洋葱粒 玉米粒 青豆粒
沙拉酱
荷美尔美式萨拉米香肠肉类(香肠，培根，火腿有什么用什么)
一个鸡蛋
肉松
盐，孜然粉
做法：
用瓶盖在面包上压实，压出一个瓶盖的凹印
洋葱切成小粒，切小了洋葱的冲味比较小，和玉米粒，青豆粒放一边，待用
肉类切条，待用
面包四周抹上沙拉酱，使放的蔬菜肉类更牢固…
肉类四周铺好，撒上各种粒，主要是把四周围好，防止蛋液向外流…
在面包中间打鸡蛋，迅速把四周用青豆玉米包围好…然后撒上盐和孜然粉
撒上芝士粒准备上炉！烤箱150度烤15分钟，我老是忘了预热，就直接放进去烤，你喜欢吃什么样的鸡蛋时间也不一样，用叉子试试鸡蛋的硬度是你想要的样子就可以出炉了！我就喜欢吃78分熟的鸡蛋…
最后撒上肉松就okay啦～可选步骤！！
水果松饼批萨(电饼档版)
孩子的简易早餐，非常好做
用料：
1小包森永松饼粉（甜）
1只鸡蛋
200克牛奶
1根香蕉
适量蓝莓
适量芒果
适量马苏里拉芝士
做法：
把鸡蛋和牛奶搅匀后加入森永松饼粉搅成面糊。
面糊倒入加热好的电饼档，等1分钟，底部凝住部分后加上切好的水果，再撒上马苏里拉芝士，盖好盖子加热三四分钟，具看状态。
等饼底己全部凝住，芝士也融化了就可以吃了
全麦软欧包［超低糖无油］
平时喜欢闲余时间练练我的小小肌肉💪🏻  喜欢全麦 觉得面包可以很柔软 可以麦香十足的脆 还可以很Q有弹性  但肯定不是那种很扎实的  为了口感松软一些 这款全麦面包全麦粉的占比在20％  糖含量在5％ 没有油脂 如果有朋友想要不加糖也可以 个人建议不加糖 可以炉温在升高一些 烤的时间略长 麦香味出来 口感会更好  
     此配方为4个的量
用料：
法国老面种：
100克高筋粉
0.5克酵母
70克水
1克盐
240克高筋面粉
60克全麦粉
15克糖
3克酵母
4克盐
90克法国老面
200克水
30克（掰掰碎）核桃
30克（提前用5克红酒泡一晚）葡萄干
30克（大颗的需要剪小）蔓越莓
做法：
第一天我们先开始制作法国老面   将我们称好的配比 先放入面粉 酵母 水低速混合均匀无干粉 在放入盐低速搅拌均匀 以中高速打到微光滑不需要打到手套膜 放入容器盖好保鲜膜室温醒发1小时 在放入冷藏隔夜                 第二天发酵好的老面呈现不规则网状 法国老面低温长时间发酵产生有机酸 增加面包风味以及发酵速度 膨胀力  缩短搅拌时间 做好后冷藏保存2～3天 冷冻一个月 
买回来的核桃 冷水下锅煮沸 风炉150度   平炉170～180度烘烤20分钟左右 中间每隔5 6分钟翻一下 烤到脆香 放凉密封  
先除了盐 其他材料称在一起慢速搅拌无干粉  在加入盐慢速搅拌吸收  转中高速搅拌至面团9成筋度 （全麦面团不需要打到拓展或者完全拓展 后期会缺少膨胀力）可以拉出薄膜 破裂口处即将平滑带少许小小锯齿                             😊 面团搅拌分5个阶段  ①🙂拾起阶段  指干湿材料搅拌混合 此时面团表面粗糙粘黏 不具备弹力及延展性  ②😀成团阶段 面粉完全吸收水分成团 粘黏状态消失 面团面筋开始形成 逐渐产生弹力  ③😁面筋拓展阶段  用手拉起面团具有筋性不易断裂 可拉出薄膜 薄膜出现破裂口 裂口呈现出不平整 不规则的锯齿状 一般面团此时可加入油脂 盐 （若配方含糖量较低可提前加入盐增强面筋 减少搅拌时间）④😆完全拓展阶段 完成的面团揉软光滑 拥有良好弹性及延展性 用手撑开会形成光滑有弹性 可透视薄膜状 且破口出平整无锯齿状  ⑤😔搅拌过度 面团会失去弹力 呈现湿润的表面 并且非常粘黏 拉开面团完全没有抵抗力 薄且流动般地向下滩流 因而被称为过度搅拌阶段 
桌面撒少许手粉 将搅拌完成的面团取出平铺在桌面上 不直接搅拌是怕小面缸果干划伤面筋 我们将果干包进去 铺好果干上下对折 从中间切开 在将切开的两块摞在一起 用你的小手把两块按压在一起（不要太用力哦 会破皮的🤣）
软欧类面团完成面温在24～26度不要超过28度   大概得一个计算公式              😘夏天55冬天70减去（面粉温度加室温）等于液体温度 比如总数55-（面粉25度+室温26度）＝4度  只供参考   因为其他因素比如你会用到不同温度的种面呀 还有不同打面机转动摩擦温度 还是要摸索找到自己的方法   夏天升温太快 可以提前一天液体类放入冷藏 面粉也可以放入冷藏  水可以放冷冻起冰渣子（别冻成大冰块哦🤣）整体温度不要低于零度（液体温度太低 需要取出一点点常温水把酵母化开）还可绑冰袋降低温度   😊整理好面团放入容器发酵箱27度湿度75度发酵40到50分钟
软欧包面团基础发酵好 手指按压面团 微微弹起 不是快速或者不弹 是微微弹起 不像吐司那样需要发到2倍2.5倍大（后期需要足够的膨胀力）分割4个170～175克每个 揉圆还是温度27湿度75松弛30分钟
松弛好的面团 手掌微微拱起排除大气泡（不要拿擀面棍儿哦）拍成一个小长舌状 转过来 由上向下手指内8字卷起来 不要太松哦 会没有爆发力 
这是另外一个手法 同样手掌微微拱起 排除大气泡 长舌状 转过来 一头折下来 一头盖上去 在用掌根给面团合起来 
全部成小锁子状 表面刷一层水 或者用一个湿毛巾 底部朝上在毛巾上下滚两下 粘上燕麦片（不喜欢燕麦片的可以不粘）
进去最后醒发 温度32～33度湿度75度醒发50～60分钟 手指捏一下面团的侧边 弹力很强发酵不够 弹力微弱发酵完成 很软很塌发酵过度 
刀片45度上翘搁一刀 不是往里搁哦 往上搁皮 才会有好看的爆痕
家用小烤箱提示温度到了  其实炉内温度还是不够的  需要提前半个小时的预热                 软欧包以高温短烤 我的小烤箱用的上火210下火190 烤箱中层 烤16分钟左右烤上色                              风炉可以165度烘烤 时间在14～16分钟            有条件可以打蒸汽 没有蒸汽可以在烤箱预热时在底层放一块烤盘 上面倒入3/2的热水或者制作冰块 面包进入时丢在下层的烤盘上 等面包成长期（8～10分钟）拿出底层烤盘 小心烫到哦
一张抓举照🤣
老北京鸡肉卷
一个鸡肉卷就要我10块的银子，想想就郁闷啊。干吗非要去KFC吃呢，我们在家自制健康绿色的鸡肉卷，10块银子也不能叫洋鬼子给赚去。自己做的比KFC的容易消化，面饼柔软，热量低。泡菜卷也很爽口，适合减肥人群，例如：丫头。呵呵。
用料：
2支（鸡脯肉最好了）去骨切块鸡腿
少许面粉
一个蛋黄
少许啤酒
一勺辣椒面
适量盐
少许花椒面
少许黑胡椒
做法：
啤酒少许，辣椒面一勺，盐适量。花椒面少许，黑胡椒少许和肉拌匀腌过夜入味
腌好的肉里放入蛋黄拌匀，撒干面粉，掂匀，来回掂，拌的话就成面疙瘩了
下油锅
面糊和很稠那种，里面加了剩下的蛋青。下锅摊成饼
黄瓜切条葱切丝，甜面酱
还准备了菜卷的，红白萝卜泡菜，黄瓜丝。卷好开吃了哈
剁椒鱼头
十来分钟就可以完成的一道菜！
用料：
1个鱼头
少许料酒，盐
3瓣大蒜
4~5片姜
10个小米椒
2勺剁椒
少许葱花
做法：
鱼头内放入姜丝和葱段，并加1勺料酒，腌制5分钟。
将鱼头正面朝上放入盘内，蒸7分钟。
蒸的时候，切好葱粒、姜末和蒜末，喜欢辣的，再切3~5根小米椒。
蒸出的污水必须全部倒掉。
锅内放多些油，将大蒜末和姜末入油锅爆香，再将剁椒和豆豉倒入锅内一同翻炒。如果吃口较淡，剁椒可放在漏勺内用水冲一下再下锅。
翻炒好的剁椒铺在鱼上，再加料酒，继续蒸5分钟。剁椒加的量看自己吃辣吃咸的程度决定。
出锅后，鱼头撒上葱花，锅内热油淋在葱花上，兹拉一下，鲜香美味的剁椒鱼头上桌啦！
白贝鲜虾鸡粥（附基围虾处理方法）
辣妈牌虾粥
暖胃更暖心
给100个赞👍 ​
用料：
基围虾
鸡腿
白贝
大米
姜
葱
盐
史云生鸡汁
油
胡椒粉
鱼露
蚝油
做法：
把米洗净，用清水浸泡一小时。
新鲜白贝，洗净。
虾，半斤。下图开始残忍的步骤，慎点。
剪掉虾剑和虾须。
掰开脖子，用力挤出沙包。
取出沙包的同时扯出虾肠。
😭😭某人说我好残忍😭😭虾处理完之后加鱼露和姜抓匀
鸡腿一个，砍小块，用盐，蚝油，鸡汁，姜片，油腌制1小时。
锅里加水，大火煮开改中火煮。
煮至发稠。从这步开始，每一步必须不停用勺子搅动。
加入鸡块转大火煮10分钟，接着把虾和白贝下锅，继续煮5分钟。
香喷喷。
最后加少量胡椒粉和盐，关火，撒入葱花即可。
很有食欲的样子。
上桌，开吃。
PFC健康减脂增肌餐
什么是PFC？
P：蛋白质（Protein），
F：脂肪（Fat）
C：碳水化合物（Carbohydrate）
每餐必有三大营养素，每三小时进食一次
P：手掌大小的肉类约100g
F：拇指大小的油脂（约1匙）
C：拳头大小的碳水化合物（约一杯）
以上为女生一顿的量，男生可以乘以1.5或2


方法很简单，自由发挥的空间很大，每一餐都可以吃得美味又健康，美美的享“瘦”
本人用此方法2天减了4斤，后期一直保持稳定
以下为第一阶段一周的早中晚餐
用料：
个鸡蛋
鸡胸肉
虾仁
各种蔬菜
做法：
前三天
四五六天
第七天
咖喱土豆鸡中翅
咖喱香味浓郁，能增进食欲；常食咖喱可改善便秘，益于肠道健康；鸡中翅肉质鲜嫩爽滑，搭配土豆，是一道蛋白质淀粉均衡的养生菜。
用料：
4-6个鸡中翅
1个土豆
半个胡萝卜
适量香菜
4个干辣椒
30g咖喱
料酒
生抽
盐
生姜
做法：
将鸡中翅切成小块，加料酒、生抽、盐、姜丝、干辣椒，腌制半小时备用；
将土豆去皮，洗净切成块；胡萝卜洗净切成块备用；香菜洗净切成段备用；
开炒：油烧热，放入腌制好的鸡中翅，爆炒1-2分钟炒香；
放入切好的土豆块和胡萝卜块，翻炒2分钟；加水至刚刚没过土豆块，待水开；
水开后放入准备好的咖喱块，盐适量（注意有些咖喱是含盐的，放盐时注意量），盖上锅盖，中火焖5分钟；
收汤：翻炒收汤（避免土豆粘锅），剩余一点汤汁时放入香菜段，起锅，一盘香喷喷色泽亮丽的咖喱土豆鸡中翅就出锅了。
简易版 芒果冰淇淋
天气逐渐转热，又到了吃冰淇淋的季节啦！既可以让孩子吃到美味冰淇淋又可以健康的方法就是自制！ 自己做冰淇淋口味随心变，坚果果酱鲜水果任意加，甜味也自己把握，更营养健康！ 冰淇淋虽是夏日解暑必备，但不可一次性吃太多哦，尤其是小盆友，对肠胃不好！ 今日推荐的这款自制芒果冰淇淋！下面来分享做法！
用料：
一个芒果
250克原味酸奶
500克淡奶油
50克白沙糖
做法：
尽量选择芒果味比较重、大的芒果，吃起来都感觉香喷喷的。

去皮切块用榨汁机打碎。
倒出来用无水的盘装好
酸奶
芒果泥导入酸奶搅拌均匀备用
奶油和糖的比例：10：1 ，白砂糖分三次加入奶油中搅拌，打至成湿性或者硬性状态就可以。
将搅拌好的芒果泥，导入奶油重搅拌均匀
倒入模具中，放入冷冻室雪藏3 ～4个小时就可以拿出来享用。




出品
制作完成
番茄平菇玉米汤
消耗玉米ing~ 貌似神马东东加了菌菇类的就格外鲜美(〃^∇^)o
用料：
玉米粒
番茄
平菇
葱花
油
盐
做法：
玉米想尽各种办法取粒儿，番茄洗净切块儿，平菇洗净撕好，葱花备好
热锅入油，葱花爆香，西红柿入锅翻炒至有汁水后放入平菇和玉米
加水，煮~
出锅之前加盐调味
狗饭 鸡肉南瓜饭
好久没写菜谱了，最近比较懒，懒得一步步拍照片。
这个狗饭挺好做的，可以用烤箱也可以用蒸锅，一次多做点，放冰箱冻起来，可以吃很久哦。
以下材料的用量不是固定的，鸡胸肉六块，大概三斤半，大米用了五杯，就是电饭锅带的量杯。南瓜🎃一个差不多一斤半吧。螺旋藻和青豆都是随手抓的，家里正好有，如果你家有其他的，比如胡萝卜啥的，也可以加的。
用料：
一个南瓜
五个鸡蛋
6大块鸡胸肉
5杯大米
10克螺旋藻（可不用）
50克青豆（可不用）
做法：
五杯大米洗干净放入电饭锅，南瓜洗干净切小块。
把切好的南瓜放入电饭锅，和米一起煮成南瓜饭。这个过程可以去准备鸡肉啦。
煮好的南瓜饭盛出来放入烤盘。
没有料理机的话，鸡胸肉洗干净剁成泥。
有机器的用料理机打成泥。
鸡肉泥放入饭中
加入泡好的螺旋藻和青豆
再打入五个鸡蛋
搅匀。量有点大，一定要翻拌均匀。烤箱遇热150度。
烤一个小时出锅。此时鸡肉泥和鸡蛋会包裹住每个米粒。多香不用看狗，自己尝一口就知道了。
放到常温以后，用保鲜袋分装好。
也可以用自封袋，写好日期。冷冻一个月没有问题，想吃拿出来微波炉打一下就行了。
菠菜鸡蛋千层夹
菠菜还有小河虾补钙哦
用料：
菠菜少许
鸡蛋一颗
面粉适量
宝宝盐
做法：
菠菜过水绰一下 去草酸 用料理机打成泥 加水 加一颗蛋 适量面粉 调成菠菜浓糊 
为了造型好看 可以用模具塑型 
煎好的面饼夹层可以随意夹馅 也可以不夹
配水果
配粥 ➕小虾
很是补钙的一餐
一个自己带宝宝的宝妈
很想分享却难以完成分部编写
自己每天事务繁多 只把自己的分享给大家
希望你能有所收获 微信每天发辅食哦13942596510
超详细的蛋白打发步骤
0基础蛋白打发步骤
用料：
5个鸡蛋
90克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分别打入无水无油的盆中
柠檬汁挤入5-6滴到蛋白里，目的是去除蛋腥味
无水无油的打蛋器抵挡开始搅打蛋白
打至鱼眼泡状时加入20克细砂糖（注：是细砂糖或者绵砂糖，不是大颗粒的砂糖）继续打发
打至鱼眼泡泡在开始变小，蛋白开始变得细腻时加入第二次糖20克，继续打发
打至蛋白完全变成细腻的泡泡时加入第三次细砂糖3
0克继续打发
注意观察蛋白的状态，开始由细腻泡泡变得有纹路
观察蛋白打至非常细腻的泡泡，纹路也变的很明显时，打蛋器减小档位，注意观察
打至蛋白有很轻盈没有阻力的情况时，关闭打蛋器，用打蛋器头提起蛋白，打蛋头上的蛋白呈尖角状，湿性蛋白就打发好了。
黑胡椒牛排丨浓郁黑椒汁香到流口水！！！！
不妨在家试试自己做黑胡椒牛排不比外面的差，吃的还卫生安心。下面就和我学做这道黑胡椒牛排吧！！
用料：
1块牛排
2勺黑胡椒
2克黑胡椒粉
2克黄油
2克海盐
3个圣女果
3朵西兰花
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
解冻后的牛排，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。
平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开
平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开
将准备好的蔬菜圣女果、西蓝花，放入锅中煎一下
黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把牛排装盘，就可以吃了。
奶酪面包
我老公喜欢吃甜口面包，我爱吃咸的～
专门为了他和娃娃们制作了一款全家都爱的奶酪面包，虽然没有以前那么风靡，但是依旧有自己的风味，依旧好吃！
用料：
200克高筋面粉
50克低粉
3克干酵母
30克鸡蛋液
140克牛奶
10克奶粉
30克黄油
35克砂糖
3克盐
奶酪酱
10克砂糖
20克牛奶
180克奶油奶酪
奶粉若干表面装饰
做法：
将黄油和盐除外的所有材料放入厨师机或者美善品料理机，将面团混合均匀，小美直接设置4分钟揉面模式，和好以后加入黄油和盐，继续设置3分钟揉面模式，注意这个面团含水量较大，面团比较湿润，随时观察面团状态。（也可以先放130克牛奶混合揉面，若干再加最后10克）
和好的面团整形好以后，放入容器，覆盖保鲜膜，放入温暖且湿润的地方，发酵至2倍大，气孔入图所示。明显蜂窝状。将面团均匀分割两等份，差不多一个240克左右。将面团擀开，双手轻拍，排气整形以后，揉圆，分别放入2个底部和四周刷了油的模具里面。再次放入32到36度，湿度85的地方发酵至2倍大。
这是2个面团发酵后的样子，表面非常的光滑，且不会回缩。
烤箱预热180度，上下火，烤制15分钟，表面均匀上色即可。烤好的面包迅速倒扣冷却。
冷却完毕以后脱膜。
将面包一切四，4分之一的面包再中间划两刀，方便夹奶酪酱。
奶酪酱的制作，提前将奶油奶酪软化至轻轻一戳就有洞，软化的奶油奶酪加入砂糖，机器插蝴蝶棒，用30秒钟速度4很快就能搅打均匀，再加入常温20克牛奶，30秒钟速度4搅打成奶酪酱，做好的奶酪酱放冰箱冷藏。
每一块面包夹奶酪酱，再均匀粘奶粉，奶粉可以提前用一个盘子装好，两侧涂抹奶酪酱，立马放在盘子里粘奶粉。好吃的奶酪包就做好了
西安好味道：油泼面
上一次去西安虽然是好几年前，但那满大街林立的面馆，真是让花吃姐姐难忘。
西安人有多爱吃面？老西安人中午雷打不动一碗面。去做客，主人家必定是面条收底滴，
真是一座去了就要吃面的城市啊。

而这各式各样的面里，我最爱吃的就是油泼面。辣椒面浇上烧得滚烫的热油，顿时“呲呲呲”，满碗红光。拌着烫好的菠菜、豆芽，一碗根本吃不够！
用料：
400g面粉
适量菠菜
适量豆芽
适量葱、姜、蒜
适量生抽
适量醋
适量辣椒面
适量盐
做法：
准备一碗温水，加一小匙盐。
（加盐后的温水用来和面更筋道哦）
面粉中间挖出个小洞加水揉面，水要分次少量加。
面团揉到表面光滑后加入一小勺油，揉到把油都吃进去，在表面刷上一层油放一旁醒2小时。
（醒的时间越久，面条会更筋道，也可以提前一晚制作面团，第二天再拉面）
醒的时间里，可以先准备其他，煮一锅水焯一焯豆芽，时间不要久，断生后就捞出。
焯完豆芽的水不要倒掉呀，放上菠菜继续焯。
葱、姜、蒜切末，加三勺生抽、两勺醋，和一小勺盐调汁，配料就准备好啦。
把醒好的面团，分成5个大小均匀的小面团。
（擀面的砧板上先撒一层干面粉，防止黏连）
先把面团搓成10几公分的长条状。
然后用擀面杖擀成牛舌状。
再用擀面杖在中间划一道印子，一旁烧一锅开水。
用手握住两头，向两边慢慢拉扯。
（怕扯断的可以从中间开始，分两段扯）
用手握住两头，向两边慢慢拉扯。
（怕扯断的可以从中间开始，分两段扯）
把分好的面条放入滚开的水中，面条浮起就可以捞出了。
把豆芽、菠菜铺在碗底，
放上煮好的面条，表面码上辣椒面、葱姜蒜末，倒入调味汁。
最后倒上烧好的热油，辣椒和蒜的香味一下就出来了！
吃之前记得拌一拌！
北海道戚风蛋糕
cup cake
用料：
15克牛奶
2个鸡蛋
17克低筋面粉
25克细砂糖（蛋白用）
15克细砂糖（蛋黄用）
15克玉米油
2滴柠檬汁
做法：
将蛋黄用的细砂糖倒入容器里，搅拌至砂糖融化，这个步骤可能会有点累，一定要全部融化，否则会有颗粒感。

砂糖融化后将色拉油倒入蛋黄的容器里，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀。
再面粉过筛一次性倒入容器里，注意，要用切割式的打法，千万不能用戚风的搅拌手法，打到完全没有颗粒，全部均匀后放置一旁。

先滴两滴柠檬精到蛋清里打发到鱼眼泡泡时就可以加入一半的白糖开始打发，打发时一定要转圈，不能漏掉边边的蛋白
打发至牛奶状时加入剩下的砂糖继续打发，打发至弯钩便可以了。
然后先将三分之一的蛋白加入蛋黄容器里，注意，这里要用切割式的打法，用不了一会。
均匀后，将蛋黄容器里的一次性倒入蛋白里，这里就要用回戚风的搅拌手法了！！2-9点的搅拌，同时转动容器。
先将烤箱预热10分钟，180度，搅拌均匀后，依次倒入杯子里，六七分满就可以了，再放到烤盘上，放进烤箱里。

先是180度上下火，中层，烤十分钟，再转至150度烤十分钟。每个人的烤箱都不一样，温度自己把握，但基本上是这个时间。
在烤的同时可以打发一下奶油，打发后将草莓果酱倒入，这时停止打发，搅拌均匀后就好。再将奶油倒入一次性的袋子里，剪一个小口，因为戚风很软，我直接扎进蛋糕里挤奶油，会自己膨起来。
大功告成。
软糯香甜的黑米面馒头
配方好到太好吃啦！！！！
用料：
黑米面     50         g
面粉         250       g
酵母粉     3           g
食用油    10          g
糖            20         g
温水        180       g
勺蜂蜜       2         
克茯苓粉   10(可有可无)
做法：
做的过程没来得及拍照，找个容器放入面粉加黑米面，酵母，糖，茯苓粉，蜂蜜温水搅拌，搅拌成面疙瘩，放入食用油，活成光滑面团，醒发1个小时，找个温度高的地方，醒发至两倍大，之后排气揉5分钟，捏成馒头状，再盖上保鲜膜醒10分钟，大火上锅蒸15分钟，之后闷5分钟，出锅
特别好吃！香甜软糯，不吃菜都能吃好几个
祛寒荠菜豆腐羹
最近一直煮荠菜汤来给孩子祛一下体内陈寒，调理风寒感冒后遗症。荠菜豆腐羹对要减糖、饮食清淡的朋友也是不错的选择。再加上自己喜欢的海鲜、肉类，汤羹会鲜上加鲜！今天我只做基础版荠菜豆腐羹。
用料：
250克荠菜
一盒豆腐
2茶匙芝麻油
2汤匙淀粉
3克盐
2克白胡椒粉
做法：
荠菜洗净，留根部，切成小段备用。
淀粉加入净水，拌匀，备用。
豆腐直接在盒内划开，备用。
锅内加适量水，加入盐，大火煮。在水冒小泡，开之前，倒入豆腐。
豆腐在锅内似开非开的时候，倒入荠菜。保持中大火。
入一半白胡椒粉和芝麻油。汤开时，转为中小火。一手缓慢倒入淀粉液，一手轻轻滑动汤羹。
淀粉液完全倒入锅内后，继续轻轻滑动汤羹，直到汤羹沸腾。关火出锅。
出锅后，在汤羹上撒上另一半白胡椒粉和芝麻油。
色清味鲜的荠菜豆腐羹就完成了。
百香果茶
用料：
15个百香果
700g蜂蜜
4个柠檬
做法：
柠檬用盐搓十分钟，然后清水泡15分钟，然后切片，尽量切薄一点，瓶子洗干净晾干，底下放蜂蜜，然后一层柠檬一层百香果一层蜂蜜，全程不能有水，因为百香果遇水会 坏的比较快，自己家里制作也不会添加任何防腐剂啥的，最后冰箱冷藏48小时，美味就出炉了！！！
挖出果肉
柠檬🍋切片
制作好啦
酒酿烧豆腐
用料：
一块老豆腐
块姜
瓣蒜
根小葱
蒜蓉辣椒酱
酒酿（米酒）
芝麻油
香醋
做法：
豆腐切小块，姜蒜切末，小葱切段
用中火煎豆腐至两面金黄
另起油锅，小火下葱白、姜蒜末，蒜蓉辣椒酱炒香后，加入酒酿，下入煎过的豆腐，加香醋、芝麻油
煮沸后，将豆腐盛出，下葱绿，水淀粉，淋在豆腐上
金华肉圆
小时候的味道 棒棒哒
用料：
600克萝卜
300克猪肉
300克番薯粉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量麻辣鲜
适量鸡精
做法：
萝卜切粒洗好备用 把材料搅拌均匀 上锅蒸
成品出锅 有没有流口水的感觉 哈哈😄
凉了以后用大蒜叶或青菜炒炒也很好吃哦⊙∀⊙！
大蒜叶炒的是不是看去也很有食欲啊*
肉圆放汤也是超级好吃哦*
东坡肉
东坡肉在浙菜、川菜、等菜系中都有，但是各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉诱人之处在于它的色泽红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，我不爱肥肉，但对东坡肉是例外。
用料：
2斤五花肉
没过肉花雕酒
200毫升生抽
50克冰糖
一把香葱
几片姜
1勺老抽
做法：
最好买这种三花五层带皮的五花肉，一块块切好，切成两个麻将大小的块状。沙煲刷一层油，然后铺满葱段，依次码好五花肉。
五花肉皮朝下，整齐的码好，最好码的满满的，这样肉烧好后很好看，还是原来的样子。
倒入生抽和花雕酒，生抽和花雕酒的比例是1：1.5左右，具体的量根据肉块的多少和锅的大小决定，一定要所有液体没过食材。肉块大的时候可以用棉线以十字法捆好肉块，可以避免肉块松散。
再加入冰糖，可以提鲜，并让肉质看起来更油亮诱人。盖好沙煲盖子，大火烧开水后转小火，盖盖小火炖1小时，最好是那种十几秒会微微沸腾一下的那种小火，咕噜咕噜轻轻有响声的那种。
1小时后把肉翻过来，皮朝上，盖上盖子再小火炖半小时就好了。起锅前可以稍微加点老抽烧一下增色就更好看了。
晶莹剔透的东坡肉和过年更配吧？！隔壁的小孩都馋哭了。
特别好吃。
花雕一直用的这个牌子的，很不错。