xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国紫菜包饭~
铛铛撒花～～第一次做紫菜包饭，拼命加配料，恨不能把好吃的都丢进去才满足，可惜摆不下！味道还是极好的。后面又做了一条加了千岛酱和番茄酱。恨不能有老干妈豆腐乳也统统加进去！我的重口味！！
用料：
按10：2的量大米、糯米
自己掌握（不用太多）杂菜（玉米、青豆、胡萝卜粒）
半根火腿肠
半根（其实都多了，可以自行吃掉多余的）黄瓜
一小条韩国大根（黄萝卜）
一片蛋皮
按自己喜好来沙拉酱
按自己喜好来番茄酱
一片到两片海苔
适量寿司醋
做法：
备好食材
备好调味品，这里面有瓶日式酱油大家可以根据自己口味决定是否要用。
大根（黄萝卜）
买寿司套装里配的肉松
这是做饭团用的可爱模具，也是套装里配的，大家可以自行忽略
铛铛~先在寿司帘上铺一张保鲜膜或保鲜袋，防止回头饭粒不小心黏在竹帘上不好清洗。然后再铺上一张海苔
米饭是事先煮好盛出来用寿司醋调好味然后均匀的用饭勺抹在海苔上，不要抹太薄或太厚，适量适量~还有米饭不要超过海苔边缘哦。然后就随心所欲的放你准备好的配料吧，自己掌握量，不要太多太多，不然回头卷不上就不好拉。。
就用这个竹帘慢慢的压紧寿司卷哦。其实竹帘也就是起加固紧实寿司作用，如果你自信手劲可以得话，也能够抛弃竹帘哦，不过回头切的时候散了可不要哭泣哈哈哈哈~
这就是卷好的一长条紫菜包饭啦~
我是用这把套餐里配的刀切开的，说是有孔很好切什么的，其实也就一般般啦~只要锋利的刀都很好切，记得要沾水后切这样不容易粘哦~
这就是切好后的紫菜包饭成品啦~~撒花
啧啧  看着还算有食欲吧嘿嘿
多余的米饭顺手就用模具做了个丑丑的HELLO KITTY 哈哈  像猪。。
自制草莓罐头
用料：
750克草莓
150克冰糖
750克水
做法：
我的草莓有点大我切开两半了
瓶子用开水消毒煮三分钟
瓶子控干
不沾锅中倒入750克的水放入150克的冰糖烧开的同时冰糖也融化了。
水开后放入沥干的草莓，继续大火烧开，不需要煮很久我就是水再次烧开后关火
一只手戴上手套装瓶，要不真的很烫，然后拧盖倒扣放置，这样形成真空，吃的时候就像买得罐头那样严实
可以放冰箱保存，一是口感好，二是自制不含防腐剂冷藏更好
红豆糕
用料：
适量红豆
适量白糖
适量水
200克木薯粉
200克马蹄粉
做法：
木薯粉和马蹄粉一起放在800克的水一起搅拌成水糊状态
红豆煲烂放糖备用
一层层边放红豆和粉浆就蒸熟为止，
放凉再切，就好了，红豆糕点
小宝宝的蛋黄溶豆
妹妹家的小宝贝可以吃零食了，大姨一展身手的时候来了，从儿子小时候开始做，一直到现在，这个最简单，孩子又喜欢，必须记录一下！
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
2滴柠檬汁
做法：
把蛋黄用电动打蛋器打发，就是滴下去的蛋液不会很快变没。
加入婴儿奶粉，如果不是给婴儿吃的话，可以加一包椰子粉，味道超香的，特别好吃！
翻拌一下，用裱花袋挤在烤纸上，上火135，下火150，大概10-15分钟就好了，不要离开烤箱，随时观察上色情况。
衣衣的炖小羊腿
说不准是哪国的风味，偏西式。随行的扔一些感觉对的材料进去，做出一道老少皆宜的炖小羊腿。
用料：
有机胡萝卜
有机小羊腿
有机鹰嘴豆
有机小扁豆
有机珍珠麦
有机土豆
有机蘑菇
有机洋葱
有机橄榄油
有机迷迭香
黑胡椒粒
粉红湖盐片
有机现成鸡汤
有机西红柿
做法：
热锅下橄榄油，做这道菜我选用的是味道浓厚一些的橄榄油。然后把洋葱炒软后放入羊小腿煎至金黄。
放入胡萝卜翻炒，然后倒入鹰嘴豆，小扁豆和珍珠麦。
紧接着加入鸡汤，鸡汤开了后加入西红柿和土豆，迷迭香和黑胡椒粒。盖上盖子闷住2小时，也可以反到烤箱里面用220C高温闷烤3小时。
烹煮的时间过一半的时候加入蘑菇，继续烹煮。
当汤收的差不多剩下一半，羊腿开始烂的时候加入适量的盐。
稍微再闷煮30分钟，你就可以尽情享受了。搭配红酒是非常不错的选择。
小白菜海米炖豆腐
用料：
一把小白菜
20克虾米
半块豆腐
葱花葱
适量盐
做法：
极其简单的一道菜 爆炒葱花海米 添汤 烧开之后下切好的豆腐 多炖一会儿 然后下小白菜 最后放适量的盐。非常鲜。
新手干菜饼
休息在家，忽然想吃干菜饼，凭感觉开始做，直到烤好前，并不确定成功了没，哈哈。很少进厨房的我也可以搞定，推荐给大家。
用料：
适量梅干菜
适量面粉
适量五花肉
适量盐
适量生抽
适量大葱
小米椒
做法：
面粉…emmm，凭感觉放了“适量”，加点盐，一边加温水一边搅，揉成面团；
包上保鲜膜醒面，然后开始捣鼓其它的；
切点五花肉，尽量切小一点，加适量盐、料酒和生抽腌一会儿；
梅干菜适量，我先泡了水；
锅里加一点油，梅干菜滤水后加入翻炒，到干干的状态，盛出来。干净的锅里加入五花肉丁，煸出油，再放入梅干菜，一起炒香，根据口味加入适量盐、辣椒，出锅前加大葱增香；
面醒好了，拿出来再揉一揉，捏成长条，再分成一个个小面团，准备做饼；
小面团捏开，中间放适量馅，像包包子一样收口，揉圆；
将包了馅的面团先压扁，再小心均匀擀开；
烤好啦！
番茄饭-懒人必备
一个人住有时间会捣鼓各种菜
这是我试过最方便美味的一人餐了
而且没有雷点强烈安利
用料：
1个西红柿
0.5杯大米
1勺橄榄油
1克盐
1/3根胡萝卜
1/3根玉米
1根腊肠
2条豆角
1个香菇
若干橄榄菜
做法：
将材料切粒，可根据个人口味调整食材。比如我曾试过火腿，青豆，但觉得腊肠好吃很多。
水比平时少放一些，因为番茄水分特别足。
番茄去锭，底部划十字。
饭熟后，将番茄去皮捣碎。可根据个人口味添加腌菜，如豆腐乳，橄榄菜（我觉得橄榄菜好吃些）
完成(๑´ڡ`๑)
⚡️快手🥔土豆小炖🍗鸡腿肉
从小喜欢吃土豆🥔，小时候老爸总是经常给我做一份小灶，就是这个菜，鸡肉也不错，瘦肉也可以，肉感不一样而已，好吃😋管饱还下饭，吃不腻，我喜欢💕
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1勺生抽
1适量勺老抽
适量即可盐
半勺糖
有没有都可以葱
2-3片姜
2-3切片瓣蒜
吃辣加几个，不吃不加干辣椒
做法：
2个🥔洗净切小块备用。（看个人手法大小无所谓哒～）
2个大🍗鸡腿先解冻备用。如果是小鸡腿就准备3-4个，几个人吃按几个人的份量准备即可。
姜蒜切片必备（葱可有可无），🍗鸡腿解冻后，剔骨切小块或者直接剁刀🔪剁成几块也可以，看个人。干辣椒🌶️根据自己喜好加或不加。
开始炒啦！（葱）姜蒜片（干辣椒）热油下锅翻炒出味，👉下鸡腿肉翻炒👉加点盐👉加点生抽👉鸡肉翻炒片刻👉土豆块下锅翻炒👉加点老抽👉加点白糖提味👉翻炒加水（热水温水即可）👉根据自己喜好土豆的软硬程度去加水煮一会会👉盖锅盖大火根据水量煮个30秒～3分钟都行👉收汁程度关火起锅端盘👉开吃
蒸虾仁鸡蛋羹快手的很（适合周岁后的辅食宝宝）
我家娃就喜欢这种不放盐的鸡蛋羹，吃时候淋一点点生抽！把鸡蛋打量杯里加多少水就一眼明了！
用料：
3个鸡蛋
400克水
6个虾仁
一小勺生抽
做法：
三个鸡蛋打量杯里，（三个蛋液是150克）用打蛋器打散，搅拌均匀
倒入400克的温水（想超嫩就加450）搅拌均匀
蛋液过筛子，过了筛子的鸡蛋糕组织细腻，口感也好，盖上盖子上锅中火蒸15分钟打开放虾仁，接着再蒸5分钟！（没有盖子就在盘子上扣个平盘，虾仁也可以最开始就放进去，我中途放只是为了好看，好让大家知道，我这鸡蛋糕有虾仁有虾仁哈哈😂
吃的时候倒点生抽味道就很好，不需要放盐！
撒点生抽味道真的很好
猪油渣（炸酥肉）
小时候对小酥肉的印象就是冬天加入粉丝蔬菜一起炖煮，热乎乎的煲汤，非常香。现在很多火锅配菜也有它的身影。😋这个是我从网上搬运来的食谱，仅供参考！
用料：
五花肉
鸡蛋
白胡椒
料酒
糖
盐
淀粉
做法：

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成约半厘米厚的片



肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系。然后是淀粉，调成合适的糊状


油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸到酥肉金黄可以捞出，放在厨房纸巾上吸油


油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好


完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
凉拌藕片（酸甜味）
家里有半截藕，是做完麻辣藕丁之后剩下的，不知道怎么做好，再加上那几天天气燥热，于是想到了酸甜口的凉拌藕片，开胃~~
用料：
一小截藕
1-2个小红椒
米醋
糖
盐
做法：
藕去皮，从中间一分为二，这样扣在案板上好切片，切成薄片
小锅做开水，放入藕片焯一下，一分钟就可以捞出来了，过凉水，一定要过凉水
把酸甜汁调好，米醋中放入糖和少许盐，等糖溶化了之后浇在藕片上
撒上切好的红椒即可，要是还有别的菜要做，把藕片放进冰箱里冰一会也不错
豆干酱猫耳朵
冰箱里还有几块豆腐干，就拿来熬了点酱，再做了点猫耳朵，拌着吃味道很香。
用料：
豆腐干
毛豆
虾皮
甜面酱
白糖
150g面粉
60g水
10ml食用油
做法：
豆腐干切丁，锅内倒油，小火倒入豆干丁翻炒至表皮稍有变色
继续依次加入毛豆、虾皮、芝麻翻炒
倒入甜面酱
加少许水并加白糖翻炒，收至比较浓稠
将豆干酱盛在玻璃瓶中，需要时取用
面粉加水和面成为一个光滑面团
切成若干小块，放置15分钟
每一块面团都搓成细条，粗细大概以一根豇豆为标准
用刀切成1cm左右长度的小面丁，撒少许干粉防粘
用大拇指按住小面丁的左边
往右边一撮
即成一个猫耳朵
将所有的面团都搓成猫耳朵，撒少许干粉防粘
锅内水烧开，像煮面一样将猫耳朵煮熟，与适量豆干酱拌匀即可
酵素馒头
馒头是中国的传统面食，不但松软适口，而且有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良。

酵素馒头的功效：
耐饿、祛湿、减肥；易消化，养脾胃，去除体内湿气。

蒸好的酵素馒头蓬松，气泡多，没有酸味，特别有嚼劲。
用料：
面糊原料：
200克有机面粉
适量温水
2克天然酵母粉
4克食用酵素原液
面团原料：
发酵面糊
250克有机面粉
做法：
称好200克面粉
加入2克天然酵母粉
倒入4克酵素原液
用筷子搅匀。
倒入适量温水。
边倒边用筷子搅拌。
再用蛋抽搅打均匀，提起蛋抽面糊滴落下来不会很快消失。
提起盆子倾斜面糊可以流动，这样的浓稠度即可。
面糊制作完成的状态。
覆盖保鲜膜，放进发酵箱里发酵。
温度调到30℃，发酵8-9小时。
面糊发酵结束的状态，有密密麻麻的小气孔，而且有点鼓起来，表明发酵很充分。
面糊中加入250克面粉。
用筷子搅拌成松散的面团。
将面团放在台面上揉成光滑的面团，静置10分钟。
将面团对半切开。
取切开的一个面团揉搓成条，切成4个剂子。
分成80克一个的剂子，共8个。
揉搓成光滑的圆形生坯。
依次揉好剂子，将生坯放入蒸笼里。
发酵箱提前预热38℃，放入两杯热开水增加湿度，将蒸笼放进发酵箱发酵1-2小时。
冷水上锅，大火烧开，上汽后中火蒸20-30分钟，蒸好后关火焖5-10分钟再揭开盖子。
两笼酵素馒头蒸好了。
酵素馒头秀一秀。
蒸好的酵素馒头蓬松，气泡多，没有酸味，特别有嚼劲。
雪菜鲜肉油酥馅饼
爱吃皮薄馅多的馅饼
更爱皮又薄又脆的油酥饼
于是尝试了一下把两者结合

做出来的馅饼皮又薄又脆
里面是一层饼皮一层肉馅
吃起来不要太爽
用料：
全麦粉
温水
盐生抽料酒姜末猪肉馅
雪菜
做法：
肉剁成馅
+盐+姜末，用手快速朝一个方向搅打上劲，此时肉更有粘性
+少许料酒继续搅打
+少许生抽继续搅打成团
雪菜洗净，剁碎
加入肉馅中，搅拌均匀即可
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
全麦粉+温水和面，做出来的饼才会软（和面做法在我的其他菜谱下写过，这里不再赘述）
擀成薄薄的一大张饼皮（如果案板小，就先将面团分几份，分出来的面团在没用之前也要盖上湿布防止风干）
取一勺猪油（食用油也可以），用勺背抹在擀薄的面皮上
自下而上卷起，捏好接口，切成所需的几条，卷成圆形，收口压在下面
擀长，擀时不要太用力，否则油皮太薄不易裹住肉馅，按需放入雪菜肉馅，自上而下卷起，两端捏紧
捏紧后，将面团竖起来，从上方按下去，正好就是圆形，再擀成饼状，这时就能看到馅饼上面一圈一圈的纹路啦
电饼铛里刷薄薄一层油，双面烙制
做出来的馅饼皮又薄又脆
里面是一层饼皮一层肉馅
吃起来不要太爽
意大利肉酱面
用料：
200克左右牛肉沫
适量胡椒粉
适量盐
1/4个洋葱 
1个独蒜
半个胡萝卜
1个番茄
适量番茄酱
适量黑胡椒碎 
适量意面
做法：
牛肉沫码盐、胡椒粉腌制15分钟左右；
洋葱、蒜、胡萝卜、番茄切碎备用；
肉酱：热锅融化黄油，放入洋葱和蒜碎煸出香味，放入牛肉沫炒散变色，再放入胡萝卜碎、番茄碎炒软出红沙，倒入番茄酱，黑胡椒碎铲匀翻炒两三分钟，倒入少量清水熬煮几分钟至汁水收浓，调盐味，盛碗备用；
清水（多一点）烧开加盐少量、油少量，放入意面煮约4分钟（期间须搅动，避免糊底）沥水捞起装盘；
意面上铺上肉酱即可享用。
火爆大头菜
用料：
大头菜
油
花椒
麻椒
干红辣椒
十三香
葱
盐
鸡精
蚝油
糖
醋
做法：
1.热锅冷油，下花椒麻椒炸出香味后捞出
2.锅里放红辣椒，麻椒，葱花，13香小火炒，炒至辣椒变色，换大火放大头菜，炒均匀
3.放盐，鸡精，糖，蚝油继续翻炒，出锅之前放醋
【自用】咖啡巧克力芝士蛋糕
原菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104340923/
用料：
个鸡蛋
做法：
奶油奶酪半块，淡奶油50
g，黄油30g，红糖10g，代糖25g-35g，隔水融化
加入40g黑巧至巧克力融化
加入50g牛奶继续搅拌
放入3个蛋黄，搅拌
筛入20g低粉，15g淀粉，15g可可粉，拌匀至无颗粒
6g速溶咖啡粉加10g水融化倒进面糊里，再加入半瓶盖高度酒，拌匀
预热烤箱285度（华氏）并准备好水浴烤盘

分次加入15g白砂糖，打发蛋白至湿性发泡偏中性
（垂直提起打蛋头，4-5cm小尾巴，晃动不会断）
蛋白与面糊翻拌均匀，倒入铺好油纸&裹上双层锡纸的模具，烤60分钟+
茄汁菊花鱼块
用料：
1条草鱼
80克淀粉
1根葱
3片姜
30克番茄酱
30克白糖
5克白醋
2克盐
10克水
做法：
备料
鱼改刀
取肉 去肚骨
切正方块 鱼肉切
切成十字花刀 
拍干淀粉 拍匀
放盘
下五成油温炸至成熟捞出
锅内加番茄酱 白糖 水 煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋 油。
将汁淋在菊花鱼上
装盘即可
葱烤大排（浓油赤酱的上海菜）
典型的上海本帮菜。
葱是灵魂，最最好吃就是葱。
拍松的大排酥软无比，入口即化。
李锦记红烧汁味甜，就不需要另外加糖了。
应某人要求写的菜谱，某人做好后要上来交作业。
用料：
4～5块去骨大排
300克左右小葱
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
1小撮胡椒粉
适量芡粉
适量生抽
适量老抽
适量李锦记红烧汁
适量水
做法：
将鸡蛋磕在一个大碗里并打散，再加入料酒，盐，胡椒粉并搅匀。
用肉锤拍松大排，正面拍拍反面拍拍……直到大排筋都拍断变成很薄的样子。
一块大排切成2至3小块，放到调好的蛋液汁里腌30分钟。
肉锤宜家有卖，没有的话用刀背拍。
把小葱的根切掉，每根葱切2～3段（一定要切，葱太长吃起来不方便），葱白部分一剖二，洗净，沥干，备用。
在腌好的大排表面拍上芡粉（不要太厚，薄薄的一层就好）。
锅里下油，热油锅（油温不需要太热），把大排放到油锅里两面都略微煎一下，沥油后盛出。如图这样。
锅里留底油，用中火煸炒葱段，炒到葱吸足油并出香味。
加入料酒、生抽、老抽（少量就好，多了颜色太深颜值会变差）、红烧汁、适量的水，用中小火烧开后放入煎好的排骨（放的时候注意排列，平铺，让汁水没过排骨）
盖上锅盖，用中小火炖煮5～10分钟。
※李锦记红烧汁在PS里有卖，放在生抽货架附近。
※葱ciboulette，一定要买PS冷藏柜里的葱，法国超市卖的葱不行。
尝尝汁水的咸淡，咸了加点水，淡了加点生抽。
收汁、入味后就可以出锅了。
汤汁可以拌饭、拌面。
谢谢观看
酸辣萝卜皮
从老孙做美食上学来的，尝试后觉得非常美味。记下来保存！
用料：
1根白萝卜
125克白醋
125克香醋
125克生抽
125克绵白糖
3根小米辣椒
做法：
准备食材，白萝卜洗净切条，萝卜心不要，因为泡了会软，可以生吃或者做其他菜时使用。
先把萝卜用盐腌半小时，出水、去生味儿。
调制腌料：香醋，白醋，生抽，白糖，小米辣椒搅拌均匀，白糖融化。
腌好的萝卜把水倒掉后，放入酱汁内，保证每片萝卜都在酱汁里，用保鲜膜盖好，常温放置8小时。
泡好^ω^
喜欢甜口的，糖可以多放。
视频截图
视频截图
比饭店还好吃的手撕包菜做法超级简单
这道菜、是我去武汉旅行的时候每一餐必点的菜、也不知道为什么！他比大鱼大肉还香！十几年过去了，依然清晰记得这个菜的味道！原来做法超级简单！
用料：
200个包菜
3个干辣椒
适量盐
1.5勺生抽
1勺蚝油
10粒花椒果
5片姜片
做法：
包菜切200g、横竖刀、不怕麻烦的手撕更好！这样更符合手撕包菜的味道！
冲水浸泡、泡去农药残留！现在的青菜、已经没有当年那种安全劲了、一定要泡！别让农药残留害了自己！
生姜切丝、干辣椒切段，花椒果同时下锅爆香，一定要热锅热油！
油烧热，丢入包菜！迅速翻炒、不然下面会糊，大火翻炒！手撕包菜最主要的就是火候，一定要大火！
炒至断生、放入生抽！记住一定生抽、老抽如果量掌握不住，就把包菜毁容了！
再放入蚝油、这才是点睛一笔！继续翻炒差不多软！
最后放入盐就Ok、有经济条件的、准备点五花肉更好吃！哈哈…
超级简单、胜过饭店的手撕包菜就完成了！还非常下饭哦！
罗宋汤(10个月＋宝宝)
用料：
15克牛肉
一小段胡萝卜
一小段土豆
半个西红柿
适量热炒油
做法：
牛肉加姜片煮熟，捞出扔掉姜片打碎
柿子去皮切成丁，放热炒油，炒至融化
放热炒油，牛肉，过萝卜丁，土豆丁，一起炒熟
炒至土豆变色
加水煮
煮开后
倒入宝宝汤锅中
倒入柿子，盖上盖子就让它自己去熬吧
出锅，宝宝超级爱喝
超级下饭的圆白菜炒肉片
这是我偶然间自创的一道菜，不知道是不是真的有这种做法，我做出来还是真的挺不错的，简直米饭杀手，哈哈哈。
今天把这个菜的做法分享给大家……
用料：
半个圆白菜
200克猪肉
2个西红柿
盐
白糖
十三香
味极鲜或生抽
耗油
香油
葱
蒜
干辣椒
做法：
将圆白菜和肉切成片
肉中放入少许淀粉抓匀
西红柿乱刀切成块
葱蒜洗净切碎，拿三四个干辣椒掰成小段。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
热锅凉油炒肉。
先把锅烧得很热，再倒入一点油，然后立刻倒入准备好的肉，并且把火调到最小，利用余温将肉片炒至八成熟，也就是肉片里还微微透着一点粉色，在图里你也可以看到。
这样做出的肉首先不会粘锅，其次有淀粉的保护和火候的控制，会非常的嫩，口感好。
盛出肉后，不用洗锅。保持最小火，将辣椒放入锅中，稍微翻炒，待辣椒的香味一被激发出来，立即将葱蒜倒入锅中，转大火爆香葱蒜。

辣椒的香味基本一下锅就会出来，要把握好那个时机，抓住那一刻的香味，将这香味尽量留在食材之中。
倒入圆白菜，加一点盐，翻炒至稍微软塌断生。
加入炒好的肉翻炒均匀，然后加入适量味极鲜、盐、白糖，再翻炒均匀。

这次加的盐和上面加的盐的加一起刚好是这道菜需要的盐量就行了，别加多了。
加入西红柿，翻炒均匀。
等到西红柿炒出一点汁水后，盖上锅盖闷一会。闷到圆白菜、西红柿和刚才八成熟的肉都刚好熟透了时候就可以了。这样菜做出来口感是最好最嫩的，尤其是肉。
然后加入适量十三香、耗油、香油、味精（不喜欢味精的可以不加），再翻炒均匀，即可出锅。
嫩肉鲜滑爽口，西红柿汤汁浓郁、圆白菜软中带脆，三种普通的食材完美交融，令人心旷神怡、唇齿留香……不说了，米饭都不够吃了，哈哈！

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公鸡烧毛豆
用料：
半只半个红鸡🐔
一小碗毛豆
稍微多一些老抽
1个八角
少许盐
适量料酒
适量葱姜花椒
5~6粒蒜头
做法：
洗净，准备焯水
葱，姜，八角，花椒，蒜米准备好
锅中水烧开，把鸡倒进去和料酒一起焯水，两分钟左右
锅中放入稍微多一点的油，开小火把一个蒜米，葱根和生姜片，小火出香味，再把鸡倒进去开中火煸炒
多炒一会儿，，炒到鸡肉快要粘锅的时候，开小火，这样容易去腥，倒入一铲的老抽
开中火，煸炒上色，放入蒜米再炒，别糊了，然后加入开水，水开盖过鸡肉就行，也不要太多

如果没有开水，那加水的时候要沿着锅圆一圈慢慢的倒这炒着，如果直接把冷水倒进鸡肉里，鸡肉容易热胀冷缩，不容易烂，口感也不好
煮开，然后小火炖着
这时候就在边上看着火，再剥剥毛豆
一个人把毛豆剥好后，洗一下
这时候小火炖的，也差不多有半个小时了，开大火把毛豆加进去，再次煮开小火炖
搅拌均匀后，小火炖。
炖了差不多一刻钟左右，或者快吃的时候也可以放入葱花
炖好了
一共两碗
先吃小碟的
有鸽子汤，就吃小盘子的
草莓芒果冰茶Mocktail
某次去西班牙馆子的时候喝到的，特别喜欢这种酸酸甜甜的味道。
主要是获得这个配方的过程很搞笑，那天正好老板在，我只是想问这个饮料叫什么名字，结果老板把bartender叫来说你给客人讲一下这个东西怎么调的。
因为我还是不知道名字，就去网上看了他们家菜单，发现这个饮料的名字非常非常任性！叫“草莓芒果薄荷冰茶”！
用料：
1罐乐天草莓汁
1罐乐天芒果汁
1只立顿红茶包
1只柠檬
适量薄荷
500毫升热水
50g按口味调整糖
可选冰块
可选气泡水或雪碧
做法：
先准备500毫升热水，泡一包立顿茶包
另外准备一个锅放水果
柠檬半个切小块，剩下的挤出汁。
我买的柠檬不酸所以用了2个
柠檬那个锅里倒入草莓汁，芒果汁，薄荷叶，搅拌均匀
等茶水凉了，混合茶水和果汁，根据自己口味加糖。
可以过滤一下，找个空酒瓶倒进去。
冰镇一晚上，会更甜，薄荷的涩味也会减少

也可以少加热水，作成浓度比较高的鸡尾酒“原料”。
喝的时候加冰块，或者加气泡水，加雪碧。
[魔幻星空]人间遗落的诱惑，无酒精鸡尾酒
这款无酒精鸡尾酒是由蓝蝶花冲泡过滤后的汁水混合石榴汁和橄榄物语康普茶调制而成。
 
蓝蝶花茶的深紫色如星空般深邃动人，石榴汁就像遐想星空的人类沉入杯底，二者失落在难以交集的魔幻世界。
用料：
适量石榴汁
少许蓝蝶花茶干
1瓶橄榄物语康普茶
1片罗勒叶
少许冰块
做法：
用热水将蓝蝶花冲泡，过滤
将石榴汁倒入杯中
加入冰块
倒入橄榄物语康普茶
杯子顶部装饰罗勒叶
缓缓倒入过滤好的蓝蝶花汁
完成啦！！！
纪念第一次发豆芽
用料：
黄豆
水
做法：
用这个。盖纱布。阴按处。发几天忘了，这是第一次发，下次换别的豆试试。
感觉这豆虽然发芽了。但是伤痕累累，适合做豆浆，不适合发豆芽。都这样了，还能顽强地发芽，真不容易！辛苦了，豆子们。
整理了一下，感觉失败了，又感觉不是。
生酮 熊猫吐司
下层是吐司的做法，上一层是海绵蛋糕的做法。我做的是菠菜&黑芝麻酱口味的（味道有点奇妙😂可以自行换成巧克力、抹茶、牛油果、或者原味等等）
做出来的量不大，最近两三天吃吃过过嘴瘾就好。
用料：
生酮吐司
生酮海绵蛋糕
做法：
-材料-
🍞原味吐司：鸡蛋（1个）、黄油（10克）、泡打粉（2克）、杏仁粉（20克）、椰子面粉（20克）［抹茶的就加抹茶粉和代糖，自行斟酌］
🍰海绵蛋糕：奶油奶酪（40克）、鸡蛋（1个）、代糖、可可粉/咖啡粉/竹炭粉等等
-步骤-
1⃣️先做吐司，把粉类混合，加入鸡蛋搅拌，最后倒入融化的黄油（最后搅拌均匀出来不是稀的，是比较稠），在模具上整形
2⃣️蛋糕：蛋白和蛋黄分离，蛋白可以先放冰箱冷冻层（方便更好打发）。奶油奶酪融化，和蛋黄一点点混合均匀，筛入可可粉/竹炭粉/咖啡粉搅拌均匀
3⃣️蛋白加代糖打发至干性发泡，分三次和蛋奶糊拌匀，倒入刚刚的模具上，烤箱160度烤30分钟左右
白玉卷
一直觉得白玉卷跟雪媚娘长得很像，不同的是白玉卷加入了蛋糕，口感更加丰富。外皮如“白玉”，内里加入不同颜色的蛋糕，不论是视觉还是味觉，都富有层次感。放在冰箱冷藏后，切成小小的一块，放在手心里，娇小玲珑，咬一口冰凉感沿着舌尖滑进肚子，让人满足。
用料：
60克蛋糕材料：低筋面粉
30克蛋糕材料：牛奶
30克蛋糕材料：玉米油
4只蛋糕材料：鸡蛋
80克蛋糕材料：细砂糖
3克蛋糕材料：红曲粉
100克馅料材料：淡奶油
10克馅料材料：糖粉
80g白玉皮材料：糯米粉
16g白玉皮材料：粘米粉
20g白玉皮材料：糖粉
100g白玉皮材料：水
做法：
把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。
把牛奶、大豆油和29克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。
加入蛋黄搅拌至均匀。
加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
取两人小碗加入1/2的红曲粉，加入适量水搅拌至溶化。
再将搅拌好的红曲粉，分别倒入2份蛋糕糊中，搅拌成两种颜色的面糊。
两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。
所有材料混合均匀。
取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入，放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。
出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。
烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。
打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态
挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。
两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平
擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面
把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型
超高颜值！
一次满足2种口味！
煎鹅肝｜优质脂肪补充
简单快手没难度，补充优质脂肪
用料：
可淹没鹅肝的量牛奶（浸泡用）
一块法式肥鹅肝
一搓盐
适量黑胡椒
做法：
鹅肝用牛奶冷藏浸泡一夜去腥。鹅肝沥去牛奶，冷锅，放入鹅肝，开中小火，别动它，它会冒油，大约一分钟以后翻面，油会越出越多，约一分钟再翻面，小火慢煎，每面基本上都在一分钟左右翻次面。直至两面金黄。
出锅后撒盐和黑胡椒，静置三分钟，开吃。锅里的鹅肝油不要浪费，用来炒蔬菜或者炒鸡蛋，甚至是拌沙拉，贼香。
9.9健康营养早餐打卡～自制三明治+牛奶
做为妈妈，我当然是心甘情愿为我的女儿做早餐，她现在初三了，学习很累！
每天早起做饭已经习以为常，这对我来说不算什么，但是偶尔也有打盹的时候！
可能昨晚睡得晚，今早起来已经是5:40了，女儿5:55下楼坐校车。
有限的时间，最快的早餐就是煎蛋夹在面包里，喝一罐牛奶！
用料：
如下食材
做法：
这是女儿爱吃的面包片，简单的煎蛋，营养就很好了
几分钟就做好了，虽然晚起，但时间还很充足
蛋卷肉
蛋卷肉是家乡的一道传统美食，过年过节、喜庆场面少不了它，三鲜面条里更是不可或缺！以前做出来的蛋卷肉切片时常常会破会松散，终于有一天在阿球师傅那里领会了要诀，分享给大家。
        以下配方是一个蛋卷肉的用量，但由于做这道菜费时费精力，所以常常一次会多做上几卷。
用料：
250克肉馅
2个（2个鸭蛋烙一张蛋皮）鸭蛋
1个（取蛋清加入肉馅中用）鸡蛋
20克淀粉
30克水
1勺蚝油
1克盐
1勺生抽
做法：
准备好扎线、大约40公分见方的开水煮过干净的布、筷子（天然竹筷或木筷，别用深色油漆的筷子，蒸时可能会染色）
这是4个蛋卷肉的肉馅，肉剁碎，先加蛋清搅拌，这样肉会比较鲜嫩，然后加适量蚝油、生抽、盐搅拌上劲（可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等，老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的，吃时蘸点酱油醋料）
用不沾锅，烙好蛋皮，一般2个鸭蛋烙一张蛋皮，选用鸭蛋而不选鸡蛋，是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破
烙蛋皮有小窍门，取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来
看见一层小油珠了吧！
拿走肉，倒入蛋液，摇晃均匀（烙蛋皮过程中全程均应小火）
自产的蕃薯淀粉
用水将淀粉溶解（20克淀粉加30克水溶解）
摊开蛋皮，涂上一层淀粉液
蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边
肉馅上再刷一层淀粉液
空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅
卷起，尽量卷紧一点
卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就完了！要想蛋卷更好少不了后续步骤
卷好的蛋卷用湿布包裹
用布包裹好的蛋卷
用三到四根筷子紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧（如果用粗细均匀的棒代替筷子，扎得越紧，造型会越漂亮）
隔水蒸半小时
蒸熟后冷却压实，案板上可放一桶水压
拆除外包装
切片，是不是美美的？这样的蛋卷肉无论怎么切都不会松散，火锅下面煮汤都不容易碎
摆盘，冷热均可食用，撒点葱花淋上鸡汤味道更鲜美
同样方法做出来的蛋卷肉切面形状都会有不同，主要与筷子裹住蛋卷时，筷子的数量分布以及扎紧的程度等有关，也可以压出你想要的图形
切片后冰箱冷冻，下面条煮汤或火锅时放上几片，是不是很赞，色香味营养俱全
蛋卷芋饺汤
乱入水果君。
用料：
好心情
做法：
看心情

随意就好
米浆粑粑-紫米版（云南道地小吃！）
米浆粑粑是云南人日常早点特别喜欢吃的一种道地小吃。
云南当地一般用白米制作。
一个饼加一个鸡蛋，一大勺糖。
米浆粑粑成功与否的关键在与要加一种关键的帮助发酵的“特殊”材料
——熟米饭！
忘了加那绝对出不来蜂窝一样的气孔。
米浆粑粑须用生米打浆制作，
在室温发酵一夜即可。
（因为口感不佳、用处有限的紫米没地方消耗，于是试验用它做米浆粑粑。终于可以把紫米吃光啦！）
用料：
一大勺熟米饭（剩饭）
100克紫米
100克水
2个鸡蛋
15克白砂糖
1克酵母
适量椰子油
做法：
100克紫米用100克水浸泡半天到一天。
泡好的米加入一大勺剩饭（多一点少一点问题不大，但是没有不行！）用研磨机磨成米浆。
在打好的米浆里加入酵母，搅拌均匀后在室温下发酵12小时。（一般发酵一晚）
下锅前加入白糖和鸡蛋搅匀。
米浆粑粑厚实一点才口感才好，舀三大勺米浆放入加入椰子油的锅中。
出现这样蜂窝泡泡就快可以翻面了。
全程小火，2分钟左右出锅！
然妈小灶 水晶蒸南瓜
蒸南瓜这道常见的家常菜，只需做
出小小改变，就会有大大不同~
漂亮菜肴总能让人充满食欲和幸福感
顺滑甜糯的丰富口感，老少皆宜的美
用料：
适量南瓜
适量糖
适量小粉
做法：
将洗净去皮南瓜切成小扇形
并将尾部切平整
将切好的南瓜依次码放在圆形大碗里造型尽量保持平整、无缝隙~
切下的多余小块码放在中间
上蒸锅，大火烧开调至中小火
蒸约20分钟
到南瓜软糯发红即可出锅
将南瓜碗反扣在碟子上
做出漂亮的造型摆盘~
起一小锅，加少许清水约100ml
 冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖
（糖量因个人口味调整，喜甜多放）
开小火，不停搅拌画圈，
至调出透亮的芡汁~
将芡汁均匀的浇在摆盘的南瓜上
一道漂亮的水晶蒸南瓜，完成！
蒸南瓜这道常见的家常菜，只需做
出小小改变，就会有大大不同~
漂亮菜肴总能让人充满食欲和幸福感
顺滑甜糯的丰富口感，老少皆宜的美
春日野菜小餐包【北鼎食谱】
春天来啦 吃点有春天气息的食物呀~
面团里加了亚麻籽粉
面包口感会更有嚼劲（也可以用等量的全麦面粉替换）
蔬菜的选择只要不是绿叶菜，汁水少的都可以用，颜色搭配丰富点好看~
用料：
#面团用料
175g高筋面粉
50g全麦面粉
25g亚麻籽粉
3g干酵母
6g盐
140g水
10g黄油
30g马苏里拉奶酪
#蔬菜
适量细茄子；西葫芦；藕片；贝贝南瓜；彩椒；小番茄；香菇；
适量彩椒；小番茄；香菇；秋葵...
做法：
准备食材。
除黄油和奶酪外的面团用料揉成光滑有弹性的面团后加入黄油，不需要揉至完全阶段（揪一小块面团向两侧拉伸有弹性即可）
放置室温下发酵至1.5倍大。
清洗蔬菜擦干水分，切成片状或块状。
用平底锅小火煎蔬菜，使水分蒸发。小块的蔬菜提前夹出来，不需要全熟，之后还要烤箱烘烤。煎好的蔬菜备用。
面团发酵至1.5倍大后轻轻取出排气，称重，分割6等份。
揉圆放置在烤盘上，用手轻轻按压每个小面团。盖上保鲜膜室温发酵40分钟。
40分钟后依次在扁扁的小面团上摆上各种蔬菜，撒一点点盐，马苏里拉奶酪。
烤箱预热190℃。
将烤盘送进烤箱190℃
烤20分钟。
牛奶燕麦粥
能量满满的早餐粥
用料：
20克燕麦片
250ml牛奶
1个苹果
做法：
水烧开，放入燕麦片，煮15分钟左右，倒入牛奶，切碎的苹果继续煮10分钟即可。
芝麻酥饼
用料：
240g低筋面粉
5g盐
2g泡打粉
200g黄油
100g砂糖
30g红糖
1个鸡蛋
5g香草精
10g香油
若干熟芝麻
做法：
1、将低筋面粉、盐和泡打粉混合均匀，过筛备用。
2、黄油放置室温软化，加入砂糖和红糖，用电动打蛋器将黄油打发。
3、加入鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀。
4、倒入香草精，打至均匀。
5、倒入香油，打至均匀。
6、分两次倒入筛好的面粉混合物，用电动打蛋器快速搅拌至无干粉即可。
7、搅拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。
8、用勺挖一块面团，双手滚圆（可戴一次性手套），沾满芝麻。
9、将小球放在不粘烤盘上，用手心略按扁，注意保持距离。
10、烤箱预热190度，将烤盘送至烤箱中层，烤制8-10分钟。
苏州卤汁豆腐干
卤汁豆腐干是闻名全国的苏州土特产。由苏州地方小吃“卤汁素鸡”发展而来。脍炙人口,色香味美,乃苏州众特产中首屈一指的传世佳品，相传卤汁豆腐干乃清末民初首创至今已有八十年的历史。
用料：
200克（买的欧尚袋装的，品质非常好）小油豆腐
2个八角
2片香叶
20克老抽
25克生抽
45克冰糖
少许盐
1小勺糖桂花
30克油
160克水
做法：

1 、将蝴蝶棒插入主锅，倒入油、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、盐、水，盖上主锅盖和量杯盖，设置5分钟/V/小勺.
2 、倒入小油豆腐，左右两边均匀放置，盖上主锅盖和量杯盖，设定8分钟／100度／反转小勺；接下来设置5秒/反转速度2。
3 、撒入桂花，设置18分钟/V/反转/小勺。剩下分钟时，用5秒/反转速度2。
4、音乐响起，出锅。
看看我家狗子，都被美味吸引了呢^_^
糖霜亭子
用料：
糖霜
蛋白
做法：
像画好图纸，把图纸放在平台上，上面铺上报销膜，用糖霜在保鲜膜上描出来，放一晚干透再移动，每个图纸多做一两个备用，太脆易损坏，再用糖霜粘好，动作要轻。一个步骤干透再进行下一个动作
同上
同上
同上
同上
清炖牛肉筋
用料：
牛肉
牛筋
做法：
牛肉筋浸泡在水中两三个小时，再冲洗干净，放入锅中，加入适量的水，料酒，香料，大火煮开后转小火炖。
浓香岩烧乳酪
没有什么问题是一块岩烧乳酪解决不了的，如果有，那就来俩！这个世界上，唯有美食不可辜负，想不想在工作日的早上来一份香甜满溢的岩烧乳酪呢？
用料：
4片芝士片
65克白糖
80克牛奶
45克黄油
75克淡奶油
4片白吐司
适量杏仁片
做法：
隔水加热，将芝士牛奶和白糖全部融化。
加入黄油和淡奶油，搅拌均匀至融化。
将白吐司铺好放在烤盘上，浇上搅拌好的乳浆。
撒上适量杏仁片，放入烤箱，上火，210度，烤8分钟即可。
配上一杯香浓的牛奶，就是一份健康又美味的早餐啦！
什锦炒面筋
天冷，想家了。
怀念海岛上的古早味。
用料：
五朵香菇
一小把黄花菜
两卷约250g面筋
1/3段胡萝卜
2根青蒜苗
三片姜
2个蒜
做法：
将金针、香菇泡发洗净，沥干。
香菇斜切片，金针剪去根部，装盘备用。
青蒜苗去根洗净切段，蒜拍碎，姜切成片。
将切片的面筋、少许盐和水一起放入锅中加热，煮开即捞起，沥干备用。
起火，热锅冷油，将姜、蒜放入爆香。
将香菇、金针入锅翻炒，加入适量的老酒、生抽。
再将面筋倒入翻炒，依咸淡偏好，适量加盐。
放入胡萝卜丝，翻炒至熟。
再加入青蒜苗白色部分，翻炒几下。最后加入绿色部分。
装盘出锅。
水煮秋葵
用料：
秋葵
酱油调料
做法：
秋葵清水洗净；
锅内水煮开，倒入秋葵，焯一下；
碗内放入适量生抽、糖、海鲜酱/蚝油、少量醋，再加一点焯秋葵的水稀释一下即可。
肠卷馒头
我家小朋友喜欢吃这个，不会做面食的我认真学习一下，做试试～
用料：
2克干酵母
20克糖
150克面粉
80ml牛奶
5根火腿肠
10克花生油
做法：
准备食材
牛奶里面放酵母粉融化，加糖融化
调好牛奶倒面粉里搅拌
揉成面团倒花生油揉团
揉成很光滑的面团
分成几个剂子
剂子搓成小细条缠在火腿肠上
缠好的样子
放面板发酵一个小时左右
凉水上锅蒸，开水后蒸大概20分钟，关火后不要拿开盖子再焖五分钟拿出来
蒸熟的样子，自己家面粉不是很白。
开饭～
香辣鸡翅
一直在研究做鸡翅，今天尝试了新的做法。
用料：
10个鸡翅中
花椒
干辣椒
葱姜蒜
面粉
青椒
枣庄辣椒
白糖
盐
生抽老抽
做法：
鸡翅切刀口，放水里焯一下，捞出沥干。
鸡翅粘面粉，油炸一下，两面发黄捞出。
锅里放入花椒，干辣椒，然后放入葱姜蒜，炒出香味，放入鸡翅，炒几下，放入生抽，老抽，料酒，白糖，盐。然后加水，末过鸡翅。
水分差不多干的时候，加入青椒枣庄辣椒翻炒，然后就可以了。
青柠焗鸡
用料：
1 只童子鸡
若干片青柠檬
适量姜，盐，料酒
少许香菜，白芝麻
做法：
鸡去头去尾去内脏洗净沥干，青柠檬切片，姜切片。
倒入料酒，放适量的盐和姜片，把鸡的内内外外擦均，腌制半小时以上，腌制的时间越长鸡越入味。
电饭煲内胆擦干，为了防粘均匀地刷点油，把姜片放在最底层，放入整鸡，最上面放青柠檬片。
以平时的煮饭模式焗鸡，等跳到保温后，倒半碗水继续煮饭模式焗鸡，再跳到保温后，鸡就熟了。
摆盘，放片新鲜的青柠檬和香菜点缀，青柠焗鸡就做好了！
去鸡骨，把鸡肉撕成丝，撒香菜碎后拌匀，再撒上白芝麻，手撕青柠鸡就完成！
仔姜兔
一道吃了无法忘怀的菜....我和亲爱的们都很喜欢吃哦！
用料：
1只兔肉
300克仔姜
20个小米椒
5个/20个泡椒/青椒
一小把新鲜花椒/普通花椒
3瓣蒜
适量料酒
3勺郫县豆瓣
适量生抽/老抽
根据口味放花椒油
做法：
把佐料都切好。
本次是焯水后放点油和料酒翻炒，直到没有水分备用！
锅干净放多油，放碎蒜爆香，放泡椒和花椒，小米椒。
最好放入郫县豆瓣炒香。这个过程最好不要放青椒。本次误放，然后放备好的兔子肉。
放入老抽，翻炒片刻，放入热水。
炖20分钟。这个过程中，另一个锅放油，放少量蒜和青椒爆炒。待炖好后兔子后起锅倒入。炖好后放入盐，味精，鸡精，生抽！起锅！
完成！非常美味，如果青椒后放，清香味更浓。吃的过程中我们放入烫好的藕片，莴笋片。
红薯米糊（九阳免洗破壁机y88）
用料：
1个（很小一个，去皮切小块后称重77克）红薯
40克杂粮米（糯米 红米 黑米）
做法：
把干料放入研磨杯，纯净水倒入水箱至800ml刻度，选择滋补糊模式，容量选择800ml，启动即可。机器显示28分钟完成。
制作完成后自动进入清洗模式
清洗完成的样子
麻辣牛肉干
用料：
牛腱
花椒粒
花椒粉
辣椒粉
八角
姜
盐
料酒
老抽
生抽
老干妈
白芝麻
做法：
牛腱洗净，冷锅下水，烧开后把沫子打掉后加生姜、料酒、花椒粒、八角、老抽煮，水开后用小火直到牛肉煮熟，大概30-40分钟，煮熟捞起放冷备用
牛肉冷却后切成小条（跟着牛肉的纹路切），锅内放油（油稍微多点，我用的是平底锅，必须要不粘锅），热锅下牛肉条，一直煎到牛肉的油都出来（炸干一点，中间用小火），放白芝麻（我是提前炒好的芝麻，不要放生芝麻）然后放少许生抽和盐，翻炒几下，接着放两勺老干妈（不是豆豉的那种，是辣椒油的那种），接下来把花椒粉和辣椒粉搅拌在一起再撒在牛肉上（记得所有的调料都是要均匀的撒在牛肉上，因为不能用铲子一直来回铲，肉会散掉，最好用手掂锅），翻炒几下就大功告成啦！热着吃或冷却之后吃都很可口哦！
菠萝鸡肉炒饭
用料：
2-3个鸡蛋
300g鸡肉
1根胡萝卜
半个菠萝
8-10根芦笋
少许黑胡椒
少许盐
做法：
把胡萝卜和芦笋切丁备用
把菠萝切成丁，大小稍微比胡萝卜丁大一点即可
把鸡肉切丁后加入盐，黑胡椒，生粉腌制一下备用
鸡蛋加入少许盐和黑胡椒，搅拌后。先放入锅里炒熟即可。
在锅里放油，先把腌好的鸡肉放到锅里炒香，盛出来，再把少许蒜蓉放入油中，再加入胡萝卜丁翻炒，中间可根据情况加入少许水。锅里水分稍微收了就加入芦笋丁下去，加入盐和黑胡椒翻炒，最后加入炒好的鸡肉丁和鸡蛋，最后再加入菠萝丁，翻炒
最后将火调到最小，加入白饭下去搅拌即可。另外可切点葱花撒进去，调味也行。
无花果花胶老鸭汤（孕期夏季汤）
到了孕晚期，中伏以后天气酷热难耐。孕妇更是难受汗流，煲个营养好喝，解暑静心适合夏季的汤，为宝宝度夏做好准备。
用料：
6个无花果
半只老鸭
20克海底椰
30克莲子
15克虫草花
三只花胶
5颗红枣
15克干百合
做法：
花胶提前5小时泡发好，备用。
无花果洗净 切开，准备莲子、海底椰、虫草花、红枣、干百合等备用。
半只老鸭切块，洗净后加姜片，焯水5-10分钟，直接捞出加入砂锅中。（沸腾状态捞，这样熬出的汤就没有油）记得花胶也要过水后切块，备用。
老鸭块入砂锅中并放入姜片，同时放入海底椰片，大火烧开转文火熬制半小时，再依次放入红枣、莲子、虫草花，盐适量，熬制约40分钟。加入之前已过水切块的花胶，熬制20分钟。最后放入干百合和无花果熬制20-30分钟即可。
变蛋凉拌
用料：
1勺醋
1勺香油
3克盐
2勺生抽
界首变蛋5枚
花椒油一勺
葱姜蒜末
凉开水50Ml
做法：
变蛋拨开切成小瓣摆盘。
撒上葱姜蒜末。
浇上备好的料汁。
放置5-10分钟。👌完美！味道不错！
干肠鲜虾披萨
披萨一直是儿子最喜爱的食物之一，所以能够做各种类型的披萨也是我追求的目标。培根披萨，水果披萨，鲜虾披萨味道各有不同。以前我买过披萨酱，后来发现披萨酱的味道不是自己喜欢的，于是有改良了一番。
用料：
一碗面粉（面皮）
适量牛奶
3克酵母
适量白糖
适量食盐
适量干肠（馅料）
8个虾仁
半个圆葱
一个青辣椒
5个小柿子
适量玉米粒
适量番茄沙司
适量黑胡椒
一勺食盐
适量鸡精
适量马苏里拉芝士
做法：
把面揉成面团，放在温暖的地方醒发一个多小时。
然后把面团擀成面皮，用叉子查出小孔，放入预热好的烤箱中，上下火150度，中层烤制5分钟。
接着把所有馅料部分准备齐全，装盘备用。
锅中放入底油，把虾仁先放进去，然后再放圆葱，最后把青椒和玉米粒一起放入。接着放入番茄沙司，食盐，黑胡椒，鸡精，翻炒均匀。
随后在披萨皮上撒一层马苏里拉芝士再把炒好的馅料均匀铺到芝士上，再撒一层芝士，再铺上干肠片和小柿子片，最后再铺上一层芝士。
最后放入刚刚的150度上下火烤箱中，烤制七八分钟。
美味的干肠虾仁披萨出炉了，马上来品尝一下吧！
红烧金鯧鱼
用料：
1金鲳鱼
盐 花椒粉 姜 蒜 料酒 淀粉 
白糖 老抽 红辣椒 香醋
做法：
鱼洗净收拾好，划几刀，用盐花椒粉腌15分
摸淀粉下油锅煎黄，出锅
油锅加蒜姜炒香，下鱼，料酒，糖，醋，红椒，老抽，加水，闷
出锅
肉酱奶酪焗烤茄子
浓厚的奶酪拉着丝，软糯的茄子喷着香，肉末裹着茄子的香气，于是我就彻底的陶醉在这些美味中，大块朵颐了。
用料：
马苏里拉奶酪丝
红椒粒
长茄子
猪肉末
蒜泥
姜蓉
盐
糖
鸡精
生抽
油
香葱末
做法：
把茄子洗干净，用切在中间划一刀，取出部分切肉切丁，不要划穿抹一点盐压压，有点变软了
将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀
加入切好的切丁拌匀成馅
用小勺将拌匀的馅抹进茄子里
锅烧热加少许油将茄子入锅中小火
改好锅盖烤烤4分钟
4分钟后开盖茄子已经基本熟了
在茄子酿上放上马苏里拉奶酪丝
再次盖上锅盖改小火烤2分钟左右
烤到茄肉软烂，奶酪融化时取出来，撒点葱花、即可装盘
白菜梗炒牛肉
典型的家常小炒，如果是一个人在家用餐的话，只须做这一道菜就OK啦，如果还觉得不够的话，可以用剩下的白菜叶炒了。
用料：
青椒
大白菜
大蒜
油
豆瓣酱
芹菜
盐
辣椒灰
做法：
将切成片的牛肉盛入碗中，在面上撒上盐、辣椒灰、豆瓣酱。
植物油下锅烧至8分热先放几粒大蒜除去植物油特有的生味，再倒入放了调料的牛肉，大火翻炒至牛肉成白色马上出锅，
将切好的青椒和白菜梗一起下锅，用锅内的留下植物油翻炒，快熟时放盐，然后倒入牛肉片一起翻炒，炝一点点水后，入芹菜、大蒜翻炒入盘即可。
手揉牛奶鸡蛋土司
刚刚开始手揉面包。不要追求高水量。水量大了，会影响自己判断面团的状态。这个配方加了鸡蛋，增加面团长高的力量，更容易成功。牛奶可以换成水。
面团的甜度适中。最后擀卷的时候，卷入巧克力，或者葡萄干坚果，都可以。面团做小面包也可以。
三能450g模具，一个土司量。
用料：
克高筋面粉（鹰牌） 250
克糖25
克盐3
克奶粉10
个鸡蛋1
克牛奶130
克耐高糖酵母（燕子）3
克黄油25
做法：
酵母和糖盐分开放进盆里。
加入鸡蛋牛奶（牛奶可留15g,根据自己面粉吸水情况，后续再加。）在盆里混合成团。
开始揉搓面团。大概15分钟左右。中间面团变干了，手粘点儿水，接着揉。
面团看上去基本光滑了。检查面团的筋度。面团的膜偏厚，且比较有弹性。
加入室温软化的黄油。可以分次加入。接着搓揉面团。后期面团干了，依然可以手沾水揉面团。大约15分钟。
最后面团又光滑了。检查面团。膜薄，但是也有一定的韧性。
揉面的过程差不多30分钟。终温26℃。放在温暖的地方发酵1小时，差不多2倍大。
（记得加盖子，或者搭一块儿湿布在面团上方，保持面团湿度。我是放在烤箱的发酵功能里，烤箱内温度约27℃。）
基础发酵2倍大。手指粘面粉，戳洞。小洞基本保持完整的形状，周围也没有塌陷。
分割成3份。拍拍气，滚圆。松弛20分钟左右。不用滚圆的太紧。收的越紧，松弛的时间越久。
松弛好的面团，是可以轻松擀开的。
一次擀卷，完成，松弛20分钟左右。（记得盖东西，保持面团湿度）
二次擀卷。不要使劲压面团，向前推动面团。只要不把面筋擀断，擀了几圈都可以。
最后发酵，我进了发酵箱，35℃，1个小时左右。（没有发酵箱，可以在密封的大盒子里，旁边放一小盆热水，增加空间的温度和湿度。）
发酵好的面团。大概7.5到8分满。最下层，上下火200℃，40分钟。
这个面团加了鸡蛋和牛奶，容易上色。记得调低一些温度。
可以撕着吃。
室温，记录。
尖椒炒豆芽
有时候懒的炒菜了，一个豆芽就能撑过去。很简单
用料：
尖椒豆芽
做法：
尖椒切丝洗洗干净。豆芽洗洗干净
放油锅炒炒，出锅即可。
白面馒头简单做（新手零基础必备）
有了宝宝之后
在家尝试第一次亲做馒头
健康又美味
方法和大家一起分享
注意事项都写在每次步骤中了
希望大家做的开心吃的开心
用料：
7杯面粉
适量酵母
3杯温水
适量糖
做法：
如图面量，7小杯
一捧白砂糖 均匀撒入
和面过程中看面的软硬程度斟酌加水，馒头面适合和的硬一些，水不要一次性加多了。
有强迫症的可以和的圆圆的🙈，和面过程中可洒入少量干面，使面不那么粘手
保鲜袋也可用毛巾代替
差不多两个小时就能发成这样了
揉面，把气泡挤出，不断撒入面粉，待面不粘手表面光滑即可
待面发起，摸起来有点空心的感觉即可。
蒸20分钟左右，蒸10分钟左右火关小继续。蒸好后关火静止3分钟再揭盖。
成品。这也是我第一次做，完美，新手无压力。
破壁机食谱
红枣作为滋阴补阳，补血养颜佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说
用料：
5颗红枣
40克花生
40克红豆
30克核桃
800-1000克水
做法：
红枣去核
原料全部放入破壁机中，之后加水至800-1000ml水位线，这样打出来是两人份
豆浆模式35mins
成品好了，口感顺滑，糯叽叽
软炸肉
在酒楼吃过一次与众不同的软炸肉，味道真是很棒，唇齿留香，难以忘怀。😋最主要的是我爱吃哈哈😄。
用料：
克猪里脊                      400
个鸡蛋                           2
勺花椒粉                        1
勺料酒                            2
少许盐          
适量面粉
大段葱                                  1
大片姜                                  1    
瓣蒜                                 2
大勺糖                                  1
少许耗油
适量酱油
适量鸡精
做法：
把里脊肉切成5㎜左右的厚片儿，在碗里放入酱油、（稍多些）鸡精、糖、料酒、耗油、花椒粉、葱、姜，蒜。
用一次性手套抓匀，都抓一会更入味。放入冰箱冷藏2小时以上。
面粉，少许盐，2个鸡蛋（我放的是全蛋，也可以只放蛋黄。）水要慢慢放，一边调一边放。
画圈时能留下痕迹。
拿起筷子能流下直线儿，面糊就和好了。
油锅加热，一片片粘好面糊开炸。炸成金黄色捞出，最后复炸一次就好了。
松茸鸡汤 鸡肉酥烂鲜嫩 鸡汤清澈不浑浊 附超详细松茸清洗 切片视频 玛捷斯
松茸季，买了1Kg超大松茸那就要变着法的吃呀，松茸鸡汤走起✌️ 不爱喝鸡汤的F先森都干掉一大碗！把鸡肉做成手撕鸡，竟然也光盘啦[呲牙] 可见今天的这锅汤有多“受欢迎”[调皮] 真的是太难得啦，香！香！香！

102度松茸鸡汤🐔 小火煨出来的鸡汤 谁不会不爱呢？恰到好处[愉快] 
⚠️精准控温，小火慢炖，不担心噗锅。
⚠️双层不锈钢材质，汤汁也不会变少，保留原汁原味和营养。
⚠️刀头不动，慢炖2小时汤清澈不浑浊，肉质鲜嫩一点也不“柴”，好锅炖好汤，不服来PK[偷笑] 大爱玛捷斯煲汤～

酷暑不流汗，也可以吃上好吃的饭菜！这要是用煤气煲汤，厨房像个桑拿房[捂脸] 不要问我怎么知道的，家里N多个铸铁锅是最好的“证人”[偷笑]
用料：
1只清远鸡
2个松茸（切片）
3-4片姜片
少许海盐
#沾鸡调料
1勺生抽
1勺醋
1勺糖
1/4勺麻椒油
1勺蒜蓉剁椒酱
做法：
将松茸冲洗干净
去根后用厨房纸巾擦干
用食物处理器 速度4 将松茸轻松切片；
切出来的每一片，薄厚均匀都非常赞👍
清远鸡🐔洗净后，放入锅中➕几片姜片，倒入水（不要超过Max水位线）；
设定好时间就开始炖煮啦✌️
最后30分钟加入松茸继续炖煮；
2小时就可以炖好了，出锅前加海盐调味！省心省力，不噗锅不怕忘记关火，用筷子轻轻戳一下，如果不够酥烂可以加时间（鸡🐔不一样，炖煮的时间也会有所不同）；
用筷子轻轻撕一下鸡肉就下来了，非常酥烂！鸡🐔还是完整的，鸡汤也很清澈！
看，鸡油都炖出来啦；
赶紧来碗鸡汤吃吃！
真鲜呀，好喝好喝，一连喝了三碗；
不喜欢吃鸡汤里的鸡，可以把它变成手撕鸡（只要鸡肉），沾上我秘制的调料，保证你感觉鸡肉太少不够吃，哈哈😄
夏天就喜欢这样清爽一些的饭菜
102度慢煮煲汤 恰到好处；真的太省心了！
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
2勺淀粉
2勺老抽
1勺料酒
6勺生抽
1个鸡蛋
5片姜
半勺胡椒粉
勺蚝油
1根大葱
3棵油菜
3瓣蒜
半个梨
半勺盐
4块冰糖
做法：
肉切成肉馅，加入蚝油、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、料酒顺时针搅拌，直到上劲
梨去皮，切成末，加入肉馅中继续搅拌
油温八分热，将用肉馅团好的丸子下锅炸至定型，捞出
锅内留一点油，下葱姜蒜八角胡椒粒炝锅，下丸子，再加入生抽老抽两块冰糖一点蚝油，加热水没过丸子，小火煮半个小时
将锅内留少部分汤，再加入两块冰糖，大火收汁，煮至汁水粘稠，油菜用清水焯熟
油菜放盘底，丸子铺在上面，汤汁浇在表面，完成啦～
莲藕排骨汤（隔水炖）
用料：
2节莲藕
约300g扇骨
适量红枣
适量枸杞
做法：
扇骨冷水下锅焯水备用；莲藕去皮切块。所有食材放入大内胆，加水至8分满。
按主机水位线加水，放入内胆后启动肉类汤功能，选择默认时间即可。
出锅前按个人口味加盐调味。
爸爸妈妈的厨房-麻辣红汤抄手
给异乡的自己记录的备查菜谱。
用料：
肥瘦相间肉糜
鸡蛋
盐
白胡椒
淀粉
小芹菜
青菜
抄手皮
鸡精
酱油
花椒
辣椒油
猪油
姜末
做法：
肥瘦相间肉馅、姜末、鸡蛋、盐、白胡椒、淀粉、水，顺一个方向搅匀，搅至馅顺滑
配菜洗净（豌豆尖、小白菜、莴笋叶最佳），芹菜洗净切芹菜碎
抄手皮
吃之前现包
盐、鸡精、花椒、酱油（少量）、辣椒油、猪油
加入芹菜碎（必不可少）
毕。
香烤烤马面鱼
用料：
3条马面鱼
适量小米椒
做法：
将马面鱼改刀，放入料酒，盐，五香粉，胡椒粉，生抽，葱花蒜末腌制三小时
烤盘放入锡纸，将马面鱼包摆好，我放入了小米椒和香菇片
将马面鱼包裹好放入烤箱，烤箱预热上下管温度180度，烤25分钟（我的是美的智能烤箱）
美味的马面鱼就完成了，被朋友争抢着吃光光了居然
焖黄骨鱼
用料：
2条鱼
克油
少许盐
适量姜
一根葱
1勺料酒
2勺生抽
一勺剁椒
两根香菜
做法：
用盐 腌十分钟鱼 ！ 烧锅热油炒姜葱蒜 煎鱼 两面煎两到三分钟 到水 下生抽剁椒 焖十分钟 起锅 下香菜。
牛奶燕窝
燕窝是很好的保养品，适合男女老少
用料：
5克左右(一盏)燕窝
适量牛奶
适量纯净水
适量冰糖
1个瓷碗
做法：
拿个瓷碗放一盏燕窝加入纯净水适量，泡3-4小时左右，中间换2-3次水，挑挑毛，然后撕一撕。要想挑到没毛这是不可能，一点点毛吃进去，对人体无害，会排出来的，要是完全无毛，说明这是假的。
放瓷碗里加纯净水，隔水炖15-20分钟，后加入冰糖适量在炖5-10分钟，就可起锅了
起锅后直接加入牛奶，就可吃了。一定要空腹，最好晚上睡觉前吃或是早上起床吃完后在吃早餐
比泡菜馆子还好喝的🎃南瓜羹
平常每次去泡菜馆子都要喝2碗！原来自己做也超级简单！而且不用加糖哦！亲测冰的也好喝哦！
用料：
一节南瓜
250克牛奶
15克糯米粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
蒜苗烧肉
用料：
400克蒜苗
350克肉
4克盐
6克糖
1勺老抽
1勺淀粉
做法：
前腿肉切片，加少许淀粉和盐抓一下不要冲洗，蒜苗摘洗干净
锅烧热，倒油，下肉片翻炒，倒老抽上色，加水，不要太多
倒入蒜苗一起
翻炒至图
加盐糖调味
收汁如图，出锅吧，下饭神器
凉拌鸡丝
小朋友喜欢吃的一道肉肉凉拌菜，夏天吃再合适不过了。青菜可以随意搭配，茼蒿、菠菜、苦苣都可以，也可以放点木耳丝。
用料：
1块鸡胸肉
1把茼蒿
料酒
姜
胡萝卜
葱、蒜
芝麻油
糖
醋
生抽
盐
味素（可不放）
做法：
鸡胸肉冷水下锅，放葱姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火焖几分钟，鸡肉熟了即可捞出晾凉。
茼蒿，或者菠菜都可以，开水断生过凉水，切段。
鸡肉撕成丝，胡萝卜切丝，切葱花、蒜末。
根据自己口味放入适量生抽、糖、醋、盐、芝麻油、味素（可不放，一般小朋友吃的时候我都不放），喜欢吃辣的可以放点辣椒油，拌均匀即可（我一般都是戴上一次性手套抓拌，快且入味）。
玉米烙
用料：
适量甜玉米
适量玉米粉
适量油
做法：
玉米拿出来，去水
加上玉米粉
用筷子凉拌
油加热
小火慢慢煎
出锅，撒白糖
柯基/柴犬团子
巨萌的柯基团子，莫名看起来有点像松狮，没有用日式团子的酱，用黄糖酱汁。非常可爱。
wx公众号：喵烘煎
欢迎关注
用料：
150g糯米粉
1小碗温水
#酱汁
60g黄糖
60g清水1
15g玉米淀粉
30g清水2
#装饰用
适量酥麻（可用芝麻替代）
做法：
糯米粉适量加入温水，可分次加入，不同糯米粉对水的吸收情况不同，不断揉捏加水（多余的温水可放一边，再造型时面团会慢慢变干燥，可以用手沾一点点温水湿润手）
将糯米粉完全揉在一起，揉好后整个碗会变得非常干净
每个小球15g的重量分成若干个面团球。按照自己喜欢做成柯基头或者屁股。3中剩下的面团用于制做柯基耳朵、尾巴以及眉毛。
柯基脸
锅中烧开水放入做好的团子
煮好的团子会浮起来，这时再加入一碗冷水，等水再烧开后，就可以把团子捞出来啦
捞出的团子先过一过冰水，团子会更有韧劲。
做好的团子用牙签或者竹签串起来，在柯基眼睛的地方用黑芝麻（这里直接用了做元宵的酥麻）进行点缀。
在柯基黄色毛的地方刷上酱就可以直接吃啦。
记得拍照哟
玉米淀粉与清水2混合均匀
开中小火，不粘锅中放入清水1和黄糖，使黄糖完全融化
加入11中玉米淀粉液。
转小火，不停用刮刀搅拌液体会慢慢变透亮，直到液体全部变浓稠透亮。关火倒出。
野生黑头鸡枞菌
用料：
克鸡枞菌
勺料酒
片姜
克盐
黄瓜
毛豆
做法：
整点流口水的[色][色][色]大自然旳馈赠，野生鸡枞菌。野生黑头鸡枞菌3斤，洗净，分丝片；青豆3斤，洗净包衣筛水；嫩南瓜3斤，洗净切厘米方；一起炒了加10升山泉水闷汤[呲牙]（今儿两桌人的量）[偷笑]
赛螃蟹
看完向往的生活，经常看到黄小厨煮饭，看得我直流口水…按照黄小厨方法自己也试一试
用料：
4个鸡蛋
一大块姜
4勺醋
适量盐
适量糖
做法：
先把油热锅烧滚
再放所有材料混合
康乃馨八寸蛋糕
用料：
5鸡蛋
100g低粉
60g玉米油
75g牛奶
100g细砂糖
10g玉米淀粉
800g淡奶油蓝风车
三只 红色康乃馨
适量银珠
拉线膏
适量水果
做法：
首先按tirrny的戚风方子和步骤烤出一个八寸戚风，倒扣，凉晾脱模
把戚风坯用分片器分成三片，这步骤忘记拍照
开始抹面，加水果
抹面尽量光滑，康乃馨取花瓣，用六齿或八齿花嘴把顶部和底部围一圈。拉线膏画出衣撑的形状，拿银珠在下方围一条项链。裙摆贴花片从下往上，错层贴。比较虐心，有点耐心就可以了。插上皇冠就完成了
好运大果粒酸奶
不知道有多少小宝宝爱喝酸奶🥛
大家不妨自己动手制作酸奶、
自己做的真的会比超市的便宜且健康
按照自己的想法💡装饰然后搭配自己爱喝的果酱和鲜水果🥭🍓心情美美哒～
坚信这个是会带来好运🍀的酸奶❤️
用料：
1L装纯牛奶🥛
1包酸奶菌
按照自己口味调整蜂蜜/白糖
想吃啥放啥水果
做法：
1L装牛奶🥛、全脂的脱脂我都做过、都可以。
酸奶菌我只用过这个、某宝很多、可以自行挑选。（先放一点牛奶化开菌、然后全部倒入就可以啦）
我用的是苏泊尔这个机器、按下酸奶就可以、
做好的酸奶放入容器中、冰箱冷藏即可。
放入自己喜欢的水果装杯就可以啦（这里有添加自己熬的草莓酱🍓）炒鸡好吃😋
今天是木瓜酸奶小可爱（还有N种吃法等待你的解锁）
今天是草莓酱🍓蜂蜜小可爱
杂粮煎饼
今天索性把之前想记录的早餐一并记上吧，但煎饼单个的照片忘拍了，只好用整个的啦。
这款煎饼3月的第一天就做了，通常早餐一个月内尽量不重复的，但孩子说特别喜欢吃，中途便又做了一次
用料：
适量面粉
约面粉的1/5绿豆粉
约面粉的1/5小米粉
1个土豆
1个青椒
适量海带丝
适量酱
3个鸡蛋
适量葱末
适量香菜末
适量盐
适量油
适量蒜末（炒土豆丝及海带丝用）
适量榨菜丝
做法：
将绿豆粉，小米面及面粉混合，加水调成流动的面糊，这步没拍图
土豆丝切好放入水中浸泡备用
青椒切丝，蒜切末备用
土豆丝及海带丝炒好备用，酱料会在下一个里面记录一下
饼铛预热后倒入少许油润一下，倒入一勺面糊
尽量快速地用铲子摊开
煎约2分钟看到边缘翘起后翻面，将适量的蛋液倒上面饼推匀，洒些黑芝麻
待蛋液凝固后翻面，抹上调好的酱料
依次放入土豆丝，海带丝，葱花，香菜末，榨菜丝和自制的薄脆，卷起即可
我家喜欢加这种榨菜丝