xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤肉披萨
仅用来记录 不喜勿喷
用料：
150克高筋面粉
20克糖
1.5克酵母
适量牛奶
15克黄油
1.5克盐
半个洋葱
适量鸡肉
1-2个蘑菇
适量番茄酱
适量黑椒酱
半个青椒
做法：
我做的9寸的披萨 第一次用了125g面粉 觉得饼底有一点薄
和面没拍 把面团材料混合 揉好后烤箱发酵2倍大
准备食材：鸡肉切块 放奥尔良腌料，淀粉，适量清水抓匀，腌1h左右。1/4洋葱切丝,1/4洋葱切丁，蘑菇等切好备用。
发酵好的面团取出 擀薄，放到烤盘里 扎孔！再适当二发一小会
炒披萨酱 没有咸的披萨酱 又偷懒嫌麻烦，就把洋葱丁 番茄酱和黑椒酱混合炒了炒 结果出奇的香
用了1/2快鸡胸肉 其实1/3块就够了 这个肉实在是太太太太太多了😂
奥尔良肉肉也炒一下 一下下就好 炒变色 8成熟吧 捞出控油
洋葱蘑菇也稍微炒下 煸掉点水分
叠起来 撒满满的芝士
烤箱预热5分钟 烤到芝士微微变焦 一点点黄就好了 真的香香 这次肉放的有点太多了 但是好吃 
这是我第一次做 饼底不够脆。下次做再改进改进 不比外面买的差哦 重点是 肉真的太多了🤩！
葡萄干蛋糕（零失败）
葡萄干蛋糕，口感松软香甜，操作简单，一款非常适合烘焙新手的蛋糕哦！
用料：
200克低筋面粉
4个（小）鸡蛋
100克黄油
6克泡打粉
80克白糖
少许葡萄干
做法：
全部材料如图
黄油室温软化，加上糖打发发白。
低筋面粉和泡打粉过筛加入打发的黄油和糖。
蛋液加入3中。
全部搅拌均匀。
放入葡萄干，拌匀。
放入六连盘中。
烤箱预热165度，放入烤25分钟。
出炉。
内部组织很松软。口味也很不错。
一点也不下饭😉的洋葱炒猪腰
这道菜一点也不下饭，对减肥人士很友好。😉😉相信我，真的😄😄😄😄
用料：
一个猪腰
小半个/可不放猪心
半个洋葱
六个青椒
三根葱
四片姜
三瓣蒜
十个干辣椒
一小撮花椒
一勺料酒
一勺生抽
一勺辣椒油
适量盐
做法：
猪腰一定要处理干净。
猪腰、猪心切成片焯水：温水里加点盐、料酒，先焯猪心，后焯猪腰。
猪腰捞出后用水冲洗干净。

猪心是之前剩下的一点点，放不放都行。
大火热油下猪腰、猪心、姜丝、葱白、干辣椒段、花椒炒香，下青椒翻炒几下在下洋葱炒。
😁出锅前加蒜瓣、葱花、一勺辣椒油翻炒几下👌搞定，出锅。
我饿了😁😁😁开吃
牛角包
酥皮牛角包🥐
法式可颂面包
造型弯弯就像牛角
外皮酥脆奶香浓郁
内心层次丰富柔软
配一杯热巧克力可可
就是传统的法式早餐
用料：
30克细砂糖
120克牛奶
300克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
一个鸡蛋
做法：
1.面粉内依次加入加入酵母、白糖、鸡蛋、黄油搅拌成絮状，然后揉成面团。
2.面团揉好后在面板上反复推拉揉搓，揉出手套膜。
然后盖上保鲜膜静置发酵成2倍大。
发酵之后用擀面杖揉搓排气，擀成长方形，用刀将面饼切成三角状，从宽的一边往上卷，卷好后放在铺好油纸的烤盘上进行二次醒发
4.看到体积变大后，表面刷上蛋黄液，洒上白芝麻就可以送入烤箱，150度烤20分钟(烤箱功率不同，时间自行掌握，烤制表皮金黄飘香) 
每个烤箱有自己的脾气，要灵活调整温度
豆豉蒸排骨
提到豆豉蒸排骨，一般分两派，即粤菜和川菜，区别是辣与不辣。口味各有特色，都很好。
我今天跟大家分享的是第三种：贵州派。
多年前去贵阳一个朋友家做客，他妈妈上了这道看家菜，让我一吃难忘，后来央求他向母上大人要了方子，自己做了几次，竟也有几分神似，豆豉和排骨本来就是绝配，又加入了几种辣椒，增香解腻，口感异常丰富。
用料：
三大勺豆豉
1000克肋排
20克姜
3勺生抽
5勺料酒
1勺糖
1勺盐
1勺胡椒粉
10克干红辣椒
3勺泡淑
4只二荆条青辣椒
3根小香葱
做法：
小排切块洗净，沥干水份备用。
加入姜末。
豆豉泡发好，辣椒切段备用。
加入豆豉腌制片刻。
加入生抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖
加入干辣椒和泡椒
加入二荆条青辣椒。
最后加入小葱段，拌匀放入冰箱静置半小时。
放入蒸锅，上气后蒸十五到二十分钟，撒上小葱碎，上桌！
排骨已入味，每块都醮满酱汁，很下饭！

很多美味的产生，都是意外收获的惊喜。像各种腌渍发酵食品，一开始只是人们保存食物的方法，却意外成为让人着迷的风味。
很丑但是很甜蜜的桂花酒酿柿饼卡仕达酱
想做个柿子面包来着～中间想要包上这个酱～
试验品1号好稀啊！最后当抹酱吃掉了。。
这次又做了试验品2号…总算初具模型～
用料：
50g酒酿（米巨多的那种）
1克干桂花
5克糖桂花
2个蛋黄
15克白砂糖
20克玉米淀粉
150克牛奶
80g柿饼
做法：
先把柿饼冲一下～我觉得脏所以先清洁一下…然后用厨房纸稍微擦一下…切成1cm左右的小块备用
分离蛋清蛋黄…2个蛋黄留下备用…蛋清的话…卡仕达酱暂不需要所以我拿去做了个炖奶…
拿个碗把蛋黄放进去，然后里面加入糖桂花（桂花蜜那类的），白砂糖，用蛋抽搅拌均匀…然后加入玉米淀粉搅拌均匀…搅拌完了应该是那种特别特别特别稠的状态
架一口奶锅，倒入牛奶和酒酿，这次用的紫米酒酿，米巨多的那种…开火加热…加热到贴着锅壁的液体开始冒泡，关火…
立刻少量多次且边倒边搅拌的把锅里的牛奶酒酿混合倒入装有蛋黄混合物的碗中…一定要少量多次，刚开始倒一点然后立即搅拌…然后再倒一点立即搅拌…要不鸡蛋会变成蛋花汤的
全部倒完搅拌均匀后，把碗里的混合溶液再全部倒回锅里
然后开尽所能的最小的火，用蛋抽快速且不停歇的搅拌混合物…直到混合物糊化到很浓厚的状态
把酱从锅里盛出来到碗里，倒入柿饼搅拌均匀…用保鲜膜贴面盖住表面，等酱大致降到手温放进冰箱冷藏后使用…
变着花样吃沙拉
某一天，先生跟我说，他想一天中有一顿是吃沙拉，最好能在早，午吃，而且要坚持下去。看来不太喜欢吃水果的他也开始让自己多吃点蔬果了。好吧，我也希望自己能坚持为他每天做上一份色香味俱的沙拉。
用料：
新鲜，喜欢的食材
蛋白质
蔬菜
水果
坚果
沙拉酱
做法：

豌豆苗+鸡胸肉+圣女果+青瓜+亚麻籽

鸡胸，芒果，紫甘蓝，生菜，伴芝麻沙拉酱。

落地球生菜奶油生菜芒果蓝莓鸡蛋，好看又好吃。所有材料混合加入沙拉酱就〇K。
酱牛肉，双色椒，奶油生菜，苦菊，配大伴菜沙拉汁，清爽。
网上买的沙拉菜包，自己加多点水果和鸡蛋。
芒果火龙果玉米樱桃萝卜碗豆苗。
两色面，鸡胸，橙子，青瓜，圣女果，秋葵。
美味诱人的新疆大拉条
用料：
1个西红柿
1个洋葱
1个青椒
10根扁豆
1根胡萝卜
1根芹菜
10根蒜苗
15粒花椒
1勺孜然粒
4勺番茄酱
1/3勺蚝油
1/2勺生抽
2勺料酒
1/4勺白糖
1/2勺盐
1/3勺白胡椒粉
1/2勺鸡精
做法：
准备好食材
全部切丁
羊肉切小片，用花椒水，料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，白糖，淀粉，姜末腌制10分钟
依次放入土豆丁，蒜苗丁，扁豆丁，胡萝卜丁翻炒
羊肉片先炒熟，边炒边加孜然粒
重新起锅，先放入洋葱炒出香味。然后放入西红柿，芹菜丁，青椒丁，番茄酱，加生抽继续翻炒
一定要放这个番茄酱好吃呦
继续翻炒出颜色
加入之前炒好的土豆，蒜苗，扁豆，胡萝卜丁翻炒均匀
加入炒好的羊肉，加盐调味，然后加一点点水，炖3分钟
加入鸡精，面条即可
成品
优点:可以吃到多种蔬菜，减少主食摄入
风味酸奶棒冰
用料：
一杯酸奶
适量果珍
工具
一只有盖玻璃杯
一组棒冰模具
做法：
酸奶倒入玻璃杯，加入适量果珍，盖上杯盖摇晃，静置后底部没有沉淀算成功。
倒入模具，亦可选择先倒一半，做多层棒冰。
放入冰箱冷冻至酸奶冻成固体状态。
也可以直接喝哦
味道出奇的好也很漂酿
漂酿
土豆胡萝卜番茄洋葱排骨汤
下厨房上看见的菜谱，今天试一下～很好喝。分享给大家～
土豆胡萝卜番茄洋葱排骨汤，貌似应该是来自香港或者马来西亚吧。我没有slowcooker，砂锅要多添点水，为了嘌呤不超标，两个半小时缩短到一个半小时，出锅加胡椒粉（有颗粒的更好）。然后，全家都爱上了它。ps：新鲜小尖椒切丁，用生抽泡来做蘸酱， 咸辣香。
用料：
250克排骨
2根胡萝卜
1个土豆
3片姜
1勺料酒
2克盐
1个洋葱
2个番茄
做法：
食材准备
热水通通下锅，看起来是不是很营养～
出锅加胡椒粉（有颗粒的更好）
ps：新鲜小尖椒切丁，用生抽泡来做蘸酱， 咸辣香
正宗汉中老味道，传统手工石磨凉皮！
夏天来了，能吃到一碗爽口凉皮，人生快事！但是你吃过七彩的凉皮吗？你知道凉皮凉之前叫什么吗？
传统正宗汉中热米皮让人瞬间想家了......
最近总有燕子落到我的小花园里，它也想家了吗？便动手做了个记忆里的鸟窝！期许有鸟儿能知晓我的心意，来屋檐下交个朋友一起生活。
鸟窝有了，还得吃一份正宗的汉中热米皮才舒坦！石磨米浆，热锅上蒸，趁热溜到碗里，红油辣子一浇，倍儿香。放凉就是凉皮，有我的秘密武器调料水。趁劲儿做了一份彩虹凉皮，颜值治愈啊！
用料：
适量大米
适量水
适量盐
半根黄瓜丝
一勺生抽
半根胡萝卜丝
一把菠菜
两勺自制红油辣子
半头大蒜
适量二荆条辣椒
3-5勺白芝麻
花椒粉
做法：
准备好大米，​洗干净净泡一夜。
取出石磨加水研磨出米浆，比较废力气，得一点点慢慢磨，但做出来的味道也是非常好。
磨完之后静止沉淀​。
接下来是热米皮的灵魂，巨香的油泼辣子，拌面拌凉菜都好吃。准备好蒜水，香叶、八角、草果、砂仁、花椒、豆蔻、陈皮，一勺盐，入锅烧开滤掉佐料，调料水出锅​。
准备二荆条辣椒，花椒，分别下锅炒香后，碾成辣椒面和花椒粉，加入白芝麻，适量盐，再浇上热菜籽油，飘香油泼辣子​就好了。
再来点黄瓜丝胡萝卜丝烫一点菠菜，一会拌米皮吃​。
刚才静置好已经分层的米浆，倒掉多余的水，米浆挂糊最佳，分别放入七个碗里，用蔬菜粉给米浆调出​颜色。
调好颜色之后，在圆底锅里刷好油，倒入一勺米浆，烧火倒水上锅蒸，变色之后起锅刷油，趁热划拉到碗里，码好菠菜胡萝卜黄瓜丝，调味加入糖、酱油、料酒、米醋、盐、红油辣子、调料水、蒜水​。
按照同样的方法再做一些彩虹凉米皮，米皮卷起切好，按照颜色码入碗中，还是和刚才一样的调味料再调一碗酷辣小清新​。
松茸马蹄炖鸡
用料：
土鸡一只
松茸
胡萝卜
马蹄
酱油
黄酒
葱姜
花椒
八角
食盐
做法：
将童子鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块
在锅中倒入少许底油，放入花椒、八角，葱姜爆香
将鸡块倒入锅中，放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝
将煸炒好的鸡块倒入另一锅中
将事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入锅中
根据自己的口味倒入适量的酱油、盐后盖上锅盖
水开后转成小火慢炖一个小时左右
趁炖鸡的时间，将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用
一小时后打开锅盖，将马蹄和胡萝卜放入锅中
转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用
猪脚姜
我在广东才刚穿上秋裤，我妈说湖南已经要穿大棉袄了。
在这寒冷的季节，除了衣物和被服，尚有食物能温暖身体。
还记得小时候天一冷我妈就会煲一锅猪脚姜，醋和姜久熬后散发出一股酸辣味，那味道能充满一整条街，我妈总是说，吃了猪脚姜一夜都不用起来拉夜尿了。
我们小孩子们不懂欣赏，后来慢慢地我妈也就没再煲过了。
然而没有哪一种食物或味道是与生俱来就被喜欢或讨厌的。喜欢或讨厌是一个过程发展的结果。
随着年岁的增长和受周边人和事的影响，对一些食物和味道的偏好也发生了变化。
现在我也偶尔会煲一锅猪脚姜——与天气、季节无关，纯粹是因为对那种味道的想念，当然，更是想念带给我那种味道的人。
天冷了，我想给你煲一锅猪脚姜。
用料：
半只猪脚
一大块姜
1～2瓶甜醋
数个鸡蛋
适量红糖
做法：
猪脚砍小块开水过一下，捞起用清水洗净沥干。
鸡蛋煮熟后剥壳。
姜切片，量的话看个人口味喜好，可多可少。
把猪脚、鸡蛋，姜放入炖盅，加适量红糖，然后往盅内倒醋至没过材料。
隔水炖一个半小时左右就ok了。
烤番茄（金枪鱼版）
没想到金枪鱼和番茄🍅的味道也这么搭，真的很好吃，健康早餐必备哦。
用料：
个西红柿
少许蒜蓉
适量金枪鱼罐头
少许盐
少许黑胡椒
少许香草粉
做法：
番茄按5：2切开，内心挖来吃了😜 装入适量金枪鱼，撒上盐、黑胡椒、蒜蓉、香草粉（没有可以忽略）。
烤箱180度上下火，先烤放了鱼肉的底座10分钟。
番茄盖刷点橄榄油放入烤箱再一起烤15分钟（时间可视各自烤箱情况增减）出炉。
欧啦，就这么简单，快手早餐必备。
胡萝卜炒鸡肝
用料：
胡萝卜
鸡肝
洋葱
韭菜
生抽
盐
料酒
葱
姜
做法：
胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段
鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍
锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜
放入鸡肝片，迅速爆炒出香味
放入胡萝卜片继续煸炒
盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更为鲜嫩多汁
最后很简单的调味加盐、生抽调味，别忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅
贝果
每次做四个，刚刚好，贝果非常简单，口感比较韧，一点点脆，有嚼劲，可以像汉堡一样夹任何你喜欢的配料吃，借鉴了“上琳Z”，还是按自己的实际情况进行比较多的修改
用料：
200克高筋面粉
110—-120克水
5克（用5克玉米油也是可以的）黄油
8克细砂糖
2克盐
3克酵母
10克（可加可不加）熟黑芝麻
#煮面糖水#
50克糖
1000毫升清水
做法：
面粉，水，细砂糖，酵母，厨师机开始一档，成团后二档10分钟，加黄油二档10分钟，加盐二档十分钟，每个程序中间都要停5分钟，不然厨师机会太热（夏天面团第一个程序结束，要冰箱冷藏半小时，然后继续后面两个程序，揉面结束后冰箱冷藏十五分钟，再室温发酵，不这样做的话，面团温度太高，搅拌过程面团开始发酵）
如果要加黑芝麻，就在最后五分钟加，出膜但是还很多筋络就完成了，因为水量少，不可能出平时做吐司的那种薄膜
分四份盖保鲜膜醒10分钟，这是没有黑芝麻的
这是有黑芝麻的
取一个面团，排气，擀成26–28厘米长，宽6–8厘米，翻面
两边往中间折进来，捏紧
两边再一次往中间折进来，捏紧
再看一遍
捏好大概这么长，26–28，太短的话发酵好孔都涨不见了
一头擀成6-8厘米宽

一头捏细圆，收口向上，接口处4厘米
包起来捏紧
翻过来，所有接口都是在下面的
烤盘上垫四张独立的硅油纸，到时拿贝果煮的时候可以一个一个拿
四个都做好了
温暖处发酵30分钟左右
预热烤箱180度，取1000毫升清水和50克糖煮到80-90度，然后把贝果的反面，就是粘着硅油纸的一面放进去煮50秒
50秒后翻面再煮50秒
控干水份，然后放在烤盘上
煮好的贝果是皱皱的，没关系，烤的时候自然会涨起来
烤箱180度20到25分钟，烤箱自己磨合，我试过用150度烤了35分钟，出炉是又韧又酥脆，非常美味
慢慢涨起来了，和刚刚皱皱的就不一样了吧
出炉
网上各种贝果吃法
贝果出炉，满屋飘香，咯吱咯吱，好韧好脆的
清淡口味的酸菜鱼
立冬草鱼肥，两人餐来条四斤草鱼，吃一半鲜鱼，腌一片咸鱼，热腾腾过日子。
用料：
半条鱼
200克酸菜
2片姜
1勺小茴香
1勺白酒
1勺五香粉
1把蒜叶
做法：
草鱼对剖，主刺切段，去腮牙、鳍尾洗净、血、黑洗净，晾干代用。
大片去大刺、且鱼肚骨，剖片。
小茴香碎、五香粉、鸡蛋搅匀代用。
热锅冷油下鱼骨、茴香，鱼变色加油焖炸至酒味散，剩出。
锅加油到入酸菜，大火翻炒半分钟，倒入大蒜酵素渣继续翻炒均匀，盖锅焖至半分钟。
鱼骨下锅，倒开水，没过食材即可，煮至汤白。
酸菜、鱼骨捞出，待汤沸腾时倒入蒜段，码一层鱼片，立刻加盖，鱼片变色立刻关火焖至一分钟即可上桌。
【昨日的美食】香草烤鸡肉
做这道菜的时候心里是没底的，因为不太能想象出味道，但没想到做出来后好好吃啊！香脆的面包糠包裹着柔嫩多汁的鸡腿肉，吮指舔盘地吃完了
这个「香草」不是Vanilla的香草，而是香料的香草哟
用料：
4只鸡腿肉
面包糠
三枝牛至（Oregano）
一小把罗勒
橄榄油
黑胡椒
克盐
5瓣大蒜
帕尔马干酪
做法：
一小碗面包糠撒上帕尔马干酪（Parmesan），剧中用的应该是帕尔马干酪粉，我用的是片状的，效果都差不多啦
加入蒜末
撒上黑胡椒和盐，按剧里的描述，盐多一些会更好吃，当然也不要太多
牛至叶和罗勒叶切碎倒入
加入橄榄油，拌匀
鸡腿肉放入烤盘（我事先用盐和黑胡椒稍微腌了一下肉，但剧里没有这一步，应该也是可以省略的），覆盖上拌好的面包糠就可以烤啦

剧里没有写烤的温度和时间，我自己用的是200度烤8分钟后转到160度再烤15分钟，目的是为了让面包糠烤脆同时保证鸡肉烤熟
香气四溢，开吃
少油煎炸猪排
用料：
200克左右猪里脊肉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
一小勺盐
适量黑胡椒
一勺蕃茄酱
一勺大阪烧酱
一小勺芝麻
做法：
准备材料，猪里脊切八毫米左右厚度的片。淀粉和面包糠，倒入盘中（能放下猪排的大小）。鸡蛋磕入碗中备用。
把猪排侧边的筋膜用刀切小口，防止加热后猪排收缩变形。然后用刀背正反面拍松。
猪排拍松后，正反面撒盐和黑胡椒碎调味。
腌制好的猪排先正反面裹淀粉（蘸完粉后抖动一下把多余淀粉抖掉）。
然后正反面裹蛋液。
最后蘸面包糠，正反面压实一点，防止面包糠脱落。
处理好的猪排，吃不完的猪排按上述步骤处理后可以放密封盒或袋中放冰箱冷冻保存，随时可以拿出炸制。
取平底锅，加油小火加热。（油不用放太多，半煎半炸的状态）
油热后放入猪排。全程小火。
炸制两面金黄。
取出放厨房纸上控油。
切成方便入口的块。再用一勺番茄酱一勺大阪烧酱加芝麻粒搅拌均匀做成蘸酱，就可以开吃啦！要记得配米饭哦🍚！
（无油）蜜汁香煎鸡胸肉
抖音搬运过来的，抖音号：xiaoyuganvlog （深夜小鱼干儿）
用料：
鸡胸肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺蜂蜜
少许胡椒粉
适量蒜末
一点点盐
做法：
鸡胸肉洗净（视频用的是鸡小胸，好像有大概10片）
用厨房纸擦干水分
加入生抽，料酒，耗油，蜂蜜，胡椒粉，蒜末，盐，腌制至少一个小时
热锅不放油，直接把鸡胸放进锅里煎，慢慢煎
浇上一些腌制用的酱汁，然后翻面
等汁快收干时，加一点清水，继续煎，随时翻个面
开大火收汁
吃之前也可以加点柠檬汁~
宝宝大阪烧
异国风味小吃改良宝宝版
足不出户让宝宝快速吃上花样手指食物
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
70克山药
30克圆白菜
20克胡萝卜
20克洋葱
做法：
准备材料，如图（少拍个鸡蛋）
将圆白菜用削皮器擦丝洗净
将山药、胡萝卜、洋葱打成泥
将打好的泥、圆白菜丝、鸡蛋、面粉搅拌均匀（大月龄可调味）
将小红锅装平盘，指针调整到12点方向预热
将调好的糊铺在平盘上
5分钟后，翻面再3分钟即可，取出切块
辣子鸡（简单好学）
在新疆，说到鸡大家会想到。。。大盘鸡。其实还有一种辣子鸡。在新疆柴窝堡发扬光大！夏天晚上不想吃饭，炒个辣子鸡，一口啤酒一口肉，保证你吃到渣子都不剩！
用料：
一只半只或者干脆两个鸡腿鸡肉
一大碗辣皮子
一个青椒
少许葱姜蒜
适量盐
少许糖
一到两勺花椒
少许酱油
少许料酒
做法：
鸡肉切小丁，宁小不大，方便过油
倒酱油料酒咸盐腌制20分钟
姜蒜花椒倒入一个碗里备用，葱和青椒装入另一个碗里备用
锅中倒油。量要多一点，能没过鸡丁最好，烧热，下鸡丁炸至金黄涝出放凉
放凉后第二次下锅油炸，同一锅油炸两次是为了香酥可口。
锅中留少许油，烧热后放姜蒜花椒炒香，紧接着放辣皮子翻炒
下炸好的鸡块，翻炒后放少许糖，然后葱和青椒倒进去翻炒两下，撒上白芝麻，出锅开喝！
不要忘记干辣皮哦！
肉末蒸粉丝
用料：
100克粉丝
80克肉末
15克生抽
5克蚝油
3个小米椒
30克油
少许葱花
2掰蒜头
2勺豆豉
做法：
2掰蒜头丢进主锅，3秒/速度6切碎，用刮刀棒刮至锅底；
加30克油、豆豉、小米椒，3分钟/Varoma/反转速度1爆香；
继续加肉末、生抽、蚝油，设置3分钟/Varoma/反转速度1，倒入碗中备用，清空主锅；
粉丝泡软沥干水份，放入铺好烘焙纸的蒸盘上，表面淋上爆香好的肉末；主锅加600克水，架上蒸锅组，蒸25分钟；
出锅拌匀，撒上葱花！
【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片
可爱的网红蓝瓶咖啡出书📖了，最近在读《蓝瓶咖啡的匠艺》竟然还有食物篇章，第一个就是我巨爱❤️的格兰诺拉麦片。必须要搬运过来给大家分享，和一般的格兰诺拉相比：

1、香料和红糖的加入，会感觉味道更多层次；
2、长时间低温烘烤，是厚厚的脆脆的，和酸奶相伴后会保存更多独有的口感；
3、大分量，大块头，吃起来更有满足感！

味道且听下回实验后分解。
用料：
‼️以下括号内为减半量
325克（162.5）浅红糖
80克（40）水
400克（200）燕麦片
170克（85）粗粗切碎的核桃
170克（85）粗粗切碎的山核桃
1茶匙（半茶匙）现磨肉桂粉
1茶匙（半茶匙）现磨肉豆蔻粉
3/4茶匙（半茶匙）莫尔登海盐
80ml/71g（40ml）菜籽油1/3杯
2茶匙（1茶匙）香草精
做法：
将烤箱预热至150℉（120℃）
红糖和水放入小炖锅。中火加热，持续搅拌直至红糖完全溶解、糖水沸腾，静置回复室温。

在一个大碗中均匀混合麦片、核桃、山核桃、肉桂、肉豆蔻和盐。

将菜籽油和香草精加入糖浆中，搅拌直至完全融合，然后浇在麦片混合物上。用手搅拌，直至所有材料相互融合出均匀质感；虽然满手黏糊，但它确是最佳工具。【我的制作tip：不喜欢用手，实际用刮刀搅拌一样很好用】

转入一个13英寸×18英寸（33cm*45cm左右）的带檐烤盘，轻轻拍打成平平的一层，厚度低于烤盘边缘。【我的制作tips：我用是减半制作，用的是25cm*25cm的烤盘】

烤75分钟。从烤箱中取出，用一个大金属铲翻面，尽量保持大面积完整。【我的制作tip：我是另用一个烤盘上放烘焙纸，然后盖在装了燕麦的烤箱上，然后迅速翻转（翻转时记得带烘焙的耐高温手套啊，烤盘烫！）可以保持燕麦更完整，治愈强迫症！！的翻面见下图】
放回烤箱，再烤60分钟左右，直至完全干透，尝起来不再柔软。食用前放凉。

装入密闭容器里的格兰诺拉，在室温下可以贮存两周。
去骨鸡翅的料理
去骨的鸡翅可以随意包食材！
白变的鸡翅！
（鸡翅怎么样去骨，我菜谱里也有）
喜欢的厨友们自取！^ _ ^
用料：
随意去骨鸡翅
适量第一种：有蒸好的米饭
适量第二种：虾肉、芝士
做法：
虾肉芝士鸡翅
1、新鲜虾剥好拍成虾蓉放少许盐，料酒拌匀放冰箱冷藏。
2、去骨的鸡翅，放少许盐、糖、生抽、少量老抽（上色）料酒，抓匀同样放冰箱冷藏。
3、冷藏时间，我喜欢隔夜腌好，第二天中午吃！或者，早上腌好，晚上做来吃，这样会更入味味道棒棒哒……

我先塞点虾肉进去，少点好了，然后再塞点芝士，最后再添满虾肉，注意：鸡翅里面不能塞太多，最后的口子稍微封口，太多封不了加热里面会漏泄的。
这就是塞满虾肉芝士的鸡翅了！等待入烤箱
烤箱预热200度！上下火，腌鸡翅多余的酱汁刷在鸡翅上面，入烤箱烤20分钟就可以了！
鸡翅处理同上。
这一款是包满了米饭！
鸡翅寿司
大米加糯米蒸熟，把蒸好的米饭加入点寿司醋拌匀，塞入鸡翅里，切记不能太多哦！
入烤箱200度，上下火20-25分钟就可以了，在烤的过程中翻一次身，感觉外层干可以刷一点点色拉油！
做法超简单.上海菜肉馄饨
有灵魂的馄饨
用料：
1500克青菜
1000克肉糜
10-15朵香菇
1个鸡蛋
3勺料酒
100张馄饨皮
1勺生抽
3-4勺（冰淇淋小勺）盐
3-4家用调羹糖
2根葱
若干姜末
做法：
将青菜洗净（很多地方叫这个上海青好像）
青菜切碎之前一定要焯水！！！
剁碎的菜放入纱布袋子挤掉水份
干香菇泡开后剁碎
在锅内倒入食用油，一般是做菜用油的两倍。关键：将油微微加热，姜葱末倒入
挤干水分的青菜、香菇、肉糜倒入
加入一个鸡蛋、3小勺盐、3-4勺糖、生抽一勺
馅的灵魂：是一定用手充分拌匀馅料，这比用勺和筷子更能让馅料吸收味道
馅料制成！
馄饨皮就是买的现成的
小鸡炖香菇
用料：
2个鸡腿
香菇
土豆
葱
蒜
干辣椒
做法：
鸡腿切好洗净，焯一下也可以，不焯一定要泡会多洗几回，去除血水腥味
香菇去蒂，泡5-10分钟
土豆切好，切葱蒜干辣椒备用
葱蒜干辣椒爆炒。
洗好的鸡腿肉下锅翻炒几下断生
加入老抽上色，加入白糖，生抽，盐，料酒
加水没过鸡腿煮一会5分钟，放点大料就味
小火加入土豆煮10分钟后加入香菇，再煮15分钟左右，最后大火收汤，放点鸡精。
出锅，放点葱花即可
清清淡淡白萝卜豆腐汤（简易版）
“冬天的萝卜夏天的姜”这一俗语就明了的告诉了我们：白萝卜就相当于冬天人参，是非常有滋补功效的。
白萝卜，它能增强机体免疫功能，这是因为萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强人们机体的免疫功能，提高抗病能力；其次，帮助消化，这主要是因为萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；另外，白萝卜可以帮助我们促进营养物质的吸收，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；最后，这也是最重要的一点，白萝卜可以防癌抗癌，对于此主要是缘于萝卜中含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
豆腐的功能有：1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。2．豆腐可以改善人体脂肪结构。3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力。7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。
（摘自度娘）
用料：
一节（适量）白萝卜
一小块（切成几片即可/适量）姜
适量葱花
适量盐
适量白豆腐
适量酱油
适量黑胡椒粉
做法：
豆腐切块，白萝卜切片（不要太厚，方便煮熟），姜切片（大片即可），葱切小粒状。
倒入水，等水微微变热，便加入姜片煮出点味，然后加入白萝卜一起煮。等水沸腾，白萝卜煮至快透明。
萝卜熟的差不多的时候，加入切好的豆腐，几分钟不用，水会继续沸腾，因为豆腐是很容易熟的。
下面的调味就靠自己的味觉，加盐，如果觉得不够咸但是又不算太淡，建议加少量酱油，方便调味，味道会比较好调控。可以加入胡椒粉，让汤味道香点还有微微的胡椒的辣味。最后要出锅的时候撒点切好的葱，让汤有种鲜味（也可不加，看个人，只是感觉这种汤都有加葱花(*￣∇￣*) ）
山楂糕
做的是简单版的 以为很难做但是做了还觉得挺简单
用料：
1000g山楂
500g冰糖
适量水
做法：
山楂去籽分成两半
山楂+冰糖+水（水和山楂一平就可以）先是大火煮开再小火慢慢熬再用勺子不停的搅拌以免糊锅（有搅碎机可以把山楂打碎熬出来效果会更好）
最后放冰箱一宿第二天会成型切成块就可以了
第一次做没什么经验慢慢改进
昂刺鱼炖蛋
这个菜特别适合宝宝吃，昂刺鱼刺非常少，而且肉嫩，炖蛋也因为鱼肉变得更加鲜美，我家琪琪不喜欢吃肉，我只能变着法儿的烧鱼啦，这道菜也适合孕妇，产妇和老人吃哦
用料：
两条昂刺鱼
5个笨鸡蛋
20克生抽
5克蚝油
少许盐
做法：
杀好的昂刺鱼洗干净放进深点的盆子里面
鸡蛋打散，加入鸡蛋液1.5倍的温水，边用筷子搅拌鸡蛋液边加入温水，最后放入少许盐，用筷子搅拌溶化，根据自己的口味放盐，不要放太多，后面还会加生抽
把搅好的鸡蛋液倒进昂刺鱼的盆里，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右
现在我们开始调酱汁，生抽和蚝油放进小碗里面搅匀，等鱼蒸到15分钟的时候就可以把酱汁倒在表面，盖上盖子继续蒸10分钟左右就可以了
小白菜蛎蝗粉丝汤
用料：
一把小白菜
一捆龙口粉丝
克盐
适量蛎蝗
适量骨汤
适量葱花
2片姜片
1/2勺鸡精
做法：
我家里经常冷冻些骨汤，猪排骨或者是牛肉汤之类的，分装保存。
这次用的是排骨汤。
小白菜洗净，控水。
蛎蝗冲洗干净，放碗里备用。
龙口粉丝不用泡。
葱切段，姜切两片，不用切丝。
热锅放一点点食用油，下葱花，姜片，稍微翻炒一下，放入骨汤，适量盐。
烧开后，放入粉丝，煮约半分钟，至粉丝稍微软化时放入小白菜。
待小白菜叶变软时，放入蛎蝗，煮至粉丝软熟，放入少量鸡精即可关火。
蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~
小伙伴给了我一大把蕌头，
Emmm..我考虑要不要做个泡菜，
小时候超喜欢吃泡菜蕌头，
不知道你们吃过木有？

正如有次跟北方的小姐姐聊罐头一样，
其实很多食材和二次加工的食品，
南北还是有一些差异的。

竟然有人不知道荔枝罐头？
同理，应该有地方的小伙伴没有吃过蕌头吧。
上次那个宝塔玉珠，引起了几千条的讨论。

地域差别带来的叫法不同，
也是很有趣的一件事，
饮食文化，才是最有代表性的一种。

没有很深刻的记忆，但潜意识里，
蕌头和腊肉一起炒，有家乡的味道。
用料：
适量蕌头
200g腊肉
2根红椒
1茶匙盐
1汤匙油
做法：
配料如图☞

烹饪时间：10分钟
腊肉煮好洗净，分肥瘦切薄片
蕌头拍扁，切段，红椒斜切丝
热锅热油，肥肉部分下锅煸炒
肥肉微焦，放入瘦肉
将腊肉拨开，蕌头头部先下锅
蕌头叶、红椒下锅
少许盐调味，翻炒均匀后
与腊肉再一起翻炒入味起锅
之所以说复刻，是因为两年前做过一次。
但我觉得有时候烹饪就像读书，
不同的年纪，有不一样的感悟。
好比这一次，处理蕌头的头一样，
我觉得应该拍扁才更容易熟，更好入味。
虽然长得像大蒜和葱，
但香味简直是两者的PLUS版。
口味重的小伙伴，可以考虑把红椒换成辣椒粉。
柠檬蜜汁烤翅
绝对不必肯德基的差
用料：
柠檬蜂蜜
味好美奥尔良腌料
BB烧烤酱
鸡翅膀
牙签
锡纸
油
罗勒叶
橄榄油
做法：
先将鸡翅用奥尔良粉、烧烤酱、罗勒叶腌制好。时间至少半天，才能入味。
将烤盘铺上锡纸，并在垫在鸡翅下，方便鸡翅滴油又不容易烤焦。
给鸡翅涂上橄榄油
开始烤制15-17分钟
将烤盘取出，鸡翅两面都涂上蜂蜜，再放入烤箱烤2-3分钟。
收油后装盘，开吃咯
青椒炒面筋
用料：
2个青椒
1盘面筋
适量盐
适量酱油
3瓣蒜
适量生抽
半根葱
做法：
1.备好葱蒜青椒2.将面筋洗干净3.热油下入葱蒜爆香4.倒入面筋，大火翻炒，倒入适量酱油5.加入开水，大火焖煮一会，将水收汁，放入青椒盐，翻炒均匀，即可出锅
青柠焦糖布丁
读书时候最喜欢7-11的焦糖布丁
夜半做这个还能忍着不吃的
才是狠人
一大份500kcal热量
用料：
250克牛奶
45克白砂糖
少许青柠焦糖海盐酱
3个鸡蛋
做法：
牛奶加糖混匀加热 至白糖融化
加入蛋液 过筛
倒焦糖酱 水浴到2/3杯高 150度35分钟 青柠焦糖酱做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104534156/
盐水棒冰
多次实验，根据网上各种配方参考，调制出味道（甜度+咸度）最适中的方子(๑•́₃•̀๑)

ps.楼主不喜甜，口味会稍清淡，爱吃甜食的请酌情增加绵白糖的分量(✪ω✪)
用料：
400克凉开水
45克绵白糖
3克盐
10克糯米粉
适量柠檬
做法：
取出一部分凉开水，加入10克糯米粉，搅匀。
搅拌成如图所示。
剩余的凉白开中加45克绵白糖。（楼主家绵白糖用完了，偷了回懒，替换成了40克白砂糖）
上煤气灶加热融化成糖水。
趁热将步骤一的糯米粉糊倒入热糖水中。
趁热加入3克盐，搅拌均匀。
滴入适量柠檬汁。（感谢领导大大友情赞助的柠檬一只(✪ω✪)）
溶液彻底冷却后灌入模具冷冻一夜。（最少需要5小时以上）
早上起来脱膜，就可以来吃啦ʕ•̫͡•ོʔ•̫͡•ཻʕ•̫͡•ʔ•͓͡•ʔ
柚子皮
用料：
一个柚子
500克冰糖
做法：
柚子用盐搓洗干净外皮
切成一片片的，用盐水泡一晚上
反复搓洗几次，最后把水分沥干，如图所示
要不留水份，大力的沥干
平底锅放入500克的水，和一碗冰糖，煮至融化，滚冒泡就把柚子皮放入一起炒
🍳香煎鸡蛋馒头片
早餐的不二之选😉😉
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量盐/糖
做法：
馒头切片备用🌸🌸
选取两个鸡蛋 搅拌均匀
（喜欢咸的宝宝加入盐，喜欢甜的加入糖，用量多少根据个人口味）继续搅拌均匀🐣🐣
将馒头浸入鸡蛋液🌾🌾
锅里放点油，放入电饼铛开煎🌼🌼
煎制两面金黄就可以出锅啦🌼🌼
香喷喷的鸡蛋馒头片出锅啦💐💐😀😀
无肉不欢的我，顺便煎了一点肉肉😁😁
我要开始享用喽～🧡🧡🧡
比网红豆沙卷更靠谱的豆沙卷
老爸超喜欢豆沙卷，之前一直买某网红豆沙卷，直到吃到了一次变质豆沙卷，打电话被告知是私人电话，才知道这个产品是被贴牌的。晕！还是自己生产爱心牌豆沙卷吧！
用料：
300克高筋面粉
50克棉白糖
2个鸡蛋
500克豆沙
150克黄油
做法：
尽管它家的豆沙卷不靠谱，但是豆沙目前还是选这家。
把黄油和绵白糖拌匀，不需要打发。
加入高筋面粉拌成粉末颗粒，打两个鸡蛋，剩一个蛋黄最后备用。和成面团。静止一个小时，室温超过20度放冰箱冷藏。
擀成面皮包入豆沙。
搓成条
切小段
刷蛋黄液洒上黑芝麻
180度，20分钟新鲜出炉。安全美味！
清炒豇豆
真是清炒啊！
用料：
一把豇豆
一勺盐
一勺鸡精
少许油
适量热水
做法：
豇豆理干净备用。
起油锅炒，尽量炒瘪。先放盐，再炒一会儿放入热水，盖上锅盖烧熟。
打开锅盖，放入鸡精翻炒均匀即可出锅。
超级简单自制酸豆角
叫一份外卖，丢人的是最难忘配菜肉末酸豆角。北京的十月份天气渐凉，长豆角无虫无害食用最佳时节。今天就说说炮制酸豆角，好吃又简单！长豆角（又名豇豆）去头尾洗净切长段备用，这样便于装进我的密封盒里。容器大家自己发挥想象自己选！罐头瓶、保鲜盒都行。神秘之处就在于淘米水浸泡发酵～
用料：
1把豇豆
没过豆角淘米水
1小勺糖
1小勺盐
做法：
去头尾洗净切段放置保鲜盒中
加入淘米水、盐、糖 没过豇豆密封起来
密封静置常温下发酵，这个季节约3-4天
腌制好时豇豆微微发黄 ，淘米水表面一层白膜，豇豆变得口感酸脆，食用前冲洗一下即可。接下来你是炒肉末酸豆角还是做馅蒸包子或是酸豆角面任由你发挥啦，大胆尝试吧～
太妃巧克力玛芬(Muffin)
今天的小蛋糕可谓蛋糕家族中数一数二的简单了，本着越简单就越容易流行的原则，她也是西方最常见的蛋糕之一。英文名字叫Muffin，翻译过来的又很乱，音译有“玛芬”、“麦芬”、“妙芙”，还有翻译成“松饼”的。而就其造型来说，由于大多是放在杯状模具里制作的，所以也有人称之为“杯蛋糕(Cup Cake)”。Muffin常见的制作方法有“乳化法”和“松饼法”，乳化法操作稍复杂，但是成品口感更加细腻柔软，这次幸福也是用的乳化法。所谓“乳化”就是通过高速搅打使两种不相溶的物质相互均匀分布。比如黄油和蛋液就是不相溶的，我们通过向黄油中分次加入蛋液并搅打，就可以得到均匀的混合物，这个过程就是“乳化”。
要说幸福家烤箱出产的第一种东东是葱香黄油曲奇，那第二种就是Muffin啦，记得当初是因为迷糊老公一直把司康（Scone）称为Muffin，偶就拿个超级大个的不锈钢方盘烤出一Muffin爷爷来，现在想想都好笑，不过还别说，味道当真不错呢。
用料：
100g淡奶油
20g细砂糖
1T水
100g低粉
50g黄油
25g细砂糖
40g全蛋液
30g牛奶
2T太妃糖浆
1/2t泡打粉
40g水滴形巧克力
做法：
低粉100g+泡打粉1/2t→混合过筛→备用；淡奶油100g→隔水加热并保持温热状态
糖20g+水1T→小火煮至焦黄色→离火→分次加入温热的淡奶油→每次都搅拌均匀后再继续加入→冷却备用
黄油50g+细砂糖25g→打发→分次加入全蛋液40g→打匀→加入牛奶30g→打匀
加入太妃糖浆2T→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入水滴形巧克力40g→轻轻拌匀→将面糊装入纸膜，6、7分满即可→180度，中上层，15分钟左右→吃前淋上剩余太妃糖浆
秘制糖醋排骨
糖醋排骨也算是老上海本帮菜的看家菜之一，怎样让糖醋排骨又香又嫩又好吃呢？来吧！安排。
用料：
1500克排骨
焯水用葱、姜、蒜
3勺生抽
适量冰糖
一罐啤酒
6片陈皮
3勺醋
3克白胡椒
少许白芝麻
做法：
排骨焯水，冰糖、油炒热下排骨。
排骨炒出糖色。
盐、生抽、胡椒、啤酒、老陈皮下锅翻炒。
加水没过肉即可。中小火煮40分钟左右，加醋。醋容易挥发，最后加保证味道。
大火收汁，上色咯！
撒白芝麻。翻拌。装盘！
超级好吃的柠檬无骨鸡爪🍋
用料：
鸡爪
柠檬
小米辣
生抽
陈醋
盐
白糖
料酒
大蒜
做法：
鸡爪洗干净，去尖，放入葱姜料酒
煮个十多分钟出水
准备好一个柠檬，小米辣切段，蒜末，葱段
然后把爪掰断，大骨头就会剔出来，但是我没有全部弄干净骨头，不然没啥嚼头了哈哈哈哈😄大概就是图片这样子啦
放入生抽，醋对半，盐，白糖，辣椒油等
搅拌均匀放入鸡爪里边，戴上一次性手套抓均匀即可
抓完差不多这样子哦，自己又切了青辣椒💁🏻‍♀️
放入冰箱冷藏2小时，口味更佳😋
最后一步，就可以完美的开吃啦，第一次做，跟大家一起分享一下，最近真的超级喜欢做饭❤️
非油炸烤箱版鸡米花
全家都爱的小零食，为了更健康，做这款烤箱版本的吧！简单又健康！
用料：
1大块鸡腿肉
1个鸡蛋
适量面包糠
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量生粉
适量盐
少量油
做法：
如图
我没有放油，也可以，但是口感会比较干
如图
如果有不粘的烤盘更好啦
如图
一点也不油腻！配上番茄酱，美味极了！
手撕包菜 by wqy
用料：
适量圆白菜
适量盐
适量生抽
2个干辣椒
2、3瓣蒜
适量蚝油
适量糖
适量姜
适量五花肉
适量花椒粉（花椒粒）
适量醋
适量料酒
做法：
五花肉 取适量 洗净 切薄片 倒入1汤匙料酒 去腥
干辣椒2个 洗净 根据个人耐辣程度 去留辣椒籽

姜 3片 洗净切丝

大蒜2、3瓣 去皮 洗净 刀侧拍扁大蒜

圆白菜 手撕巴掌大小 盐水浸泡片刻 而后去水 晾干

调制调料，生抽：蚝油：醋=1:1:1


热锅 冷油 

倒入 大蒜、干辣椒、姜丝 煸出香味
倒入 五花肉 小火 煸出猪油
五花肉片 发白 倒入圆白菜 翻炒 

圆白菜 憋掉一点之后 加入调料汁 

加少量水 适量花椒 继续翻炒 

盖锅盖 锅内大滚 菜憋 加适量盐糖调味 出锅
微微甜红豆吐司面包
红豆面包配抹茶🍵

之前有一次一个人去了江之岛，在一家抹茶蛋糕店里点了杯抹茶，悠闲的在店里品着抹茶，吃着小点心，待到日落才下山，差点儿错过了最后一班回去的电车，至今印象深刻（笑

杯垫是前些年，同事送的，虽然已经褪色，但我依然非常喜欢。就像他说的一样，随着时间流逝，麻布会留下使用者的痕迹：）

--------- 

我用了2个4寸的乐葵戚风模具。

不同的面粉吸水性差很多，液体不要一次性全部加入，观察搅拌情况，慢慢加。

在其他条件都不变的情况下，不同牌子的牛奶，也可能让面团状态不一样哦。

所以液体只是一个参考呢～
用料：
⭐主面团
250高筋面粉
25克细砂糖
2克盐
25克全蛋液
130g~150g牛奶
15克奶粉
3克酵母
20克黄油
⭐馅料
150～160克自制红豆馅
做法：
把除黄油外的所有材料混合，揉至可以拉厚膜的状态，加入黄油，继续揉至手套膜，破洞边缘光滑的状态就可以了。
整形，收口朝下，放入抹了黄油的容器中发酵，温度28度，差不多1个小时到一个半小时，发酵至2倍或2.5倍大小。
平均分成2份，收口朝下，滚圆，醒发15～20分钟。
将硅胶模具四面抹上黄油，方便之后脱模。
擀成长方形，均匀的抹上一层红豆馅，四周可以不抹，长边慢慢卷起来，收口处捏紧。
收口朝上放入硅胶模具中，正好头尾收口上下摆放整齐。
放烤箱35度第二次发酵，底部放一碟热水。大约发到9分满，需要50分钟左右。
烤箱预热180度，把面包放入，可以放中层，这样底部上色不会太深。相同温度烤25分钟，中途观察表面上色情况，即时盖上锡纸，烤好后取出，倒扣在晾网上，轻轻的脱去硅胶膜。
巧剥板栗皮
记录。
用料：
500克板栗
水
1勺盐
开口器或尖头剪刀
做法：

1、准备工具：板栗开口器或剪刀
左一的开口器适合板栗，左二适合圆锥栗，右一剪刀都适合，尤其适合野生的小毛栗子。
1、板栗洗净、沥水。
2、用开口器或剪刀在板栗圆的一面、横向划开或剪开一道口子；我一般都用剪刀，安全又顺手。剪刀选用尖头的！
3、烧水、加一勺盐，水量没(mo)过板栗。
5、水烧开倒入板栗，中大火煮5分钟。
6、捞出板栗，沥水，趁热！剥。其实已经有自动脱壳的了。这样操作剥出的板栗肉完整，里面紧贴的毛皮也很容易剥脱。
7、板栗焖鸡、板栗红烧肉、板栗糯米蒸排骨、板栗肉粽，马上可以有了😍😃。
NYC Levain Cookie  巧克力核桃曲奇
一直非常喜欢新村里的一款软曲奇（很像NYC Levain cookies），里面有大块的巧克力和果仁，直到有一天厂家不再生产，要想吃到只能自己动手做了。

油管上有很多关于Levain曲奇的方子，这个配方是更改了Cupcake Jemma的方子。非常好吃，外酥内软，夹着酥脆的核桃仁和大块的巧克力，真的是我近年来做过最好吃的曲奇。

此配方可以做12个125克的曲奇 或者15个 100克的曲奇。

饼干胚做好后需要冷冻一晚，第二天再烤，请预留时间。
用料：
230克黄油 Butter
100克细砂糖 Sugar
120克红糖 Brown sugar
150克去皮核桃仁 Walnut
300克巧克力豆 chocolate chip
500克低筋面粉 Flour
1/4 茶匙 tsp苏打 Baking Soda
1汤匙 tbsp泡打粉 Baking powder
3/4 茶匙 tsp盐 Salt
2个鸡蛋 Egg
做法：
1.核桃仁去皮 （把核桃仁放微波炉里转2分钟，然后用快布包起来搓，这样核桃皮就很容易去掉了）
2.冷的黄油切小块后，稍微打散，不用打发
3.打散的黄油，加入白糖，红糖，混合均匀。
4.在黄油里加入核桃仁和巧克力豆，混拌好
5. 加入面粉，泡打粉，盐，苏打粉。
6.所有干性材料混合后的样子
7.2个鸡蛋打散，加入干性材料中
8.加入鸡蛋后拌匀，不要过度搅拌
9.把面团分成小的曲奇胚子 
100克 分大概15个 
125克 分12个

分好的曲子胚子用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻过夜。烤之前提前30分钟拿出来。
1
 烤箱预热 
风炉180℃ 烤20分钟
平炉200℃ 烤20分钟

没个烤箱温度不一样，根据自家烤箱自行调整时间。

表面金黄就可以出炉了 ，刚出炉的曲奇很软，拿的时候小心。等凉了外面就硬了，里面还是软的。
duang!  NYC Levain曲奇出炉啦
等你们交作业啊
懒人版糖醋排骨
超级简单  酸酸甜甜  美味
用料：
猪排骨
糖
醋
盐
植物油
葱花
做法：
排骨先用水焯一下，除去血末，再放入干净烧开的水中，加盐，煮熟
锅烧热，加油，下排骨翻炒，待排骨炸至焦黄，捞出
加油，放糖，慢慢搅动，待糖融化，下排骨，不停翻炒
待排骨变成红色，糖完全包裹排骨的时候，放醋，撒葱花，然后出锅，齐活！
可以吃下三碗饭的红烧黄鳝
用料：
2-3条黄鳝
5瓣大蒜
3克糖
3大勺酱油
1勺料酒
3片姜
2个干辣椒
1罐啤酒
做法：
将新鲜黄鳝切断，清洗干净后备用。
起锅加油，小火热油后，加入大蒜、生姜、干辣椒，再倒入黄鳝段进行翻炒，等黄鳝表面微焦的时候，加入一小勺糖，一勺料酒，3大勺味极鲜，翻炒2分钟后，倒入一罐啤酒，大火开煮
大火煮开后，用小火进行慢炖，15分钟左右后，大火收汁，加一小勺味极鲜提鲜，然后就可以装盘啦。最后撒点葱花，吃三碗饭不成问题哈哈
超级鲜美的白蛤豆腐汤
这道菜！！吃的就是鲜美！！并且热量低！！
又在减肥又想喝汤，选这个选这个！！比起鸡汤骨头汤，热量低太多了！

白蛤是富含蛋白质，还有滋阴的作用，女人可以常吃。
豆腐富含植物雌激素，可以预防骨质疏松。
用料：
500克白蛤
3块豆腐
四五片姜片
适量香菜
几滴酱油
做法：
白蛤泡水，泡个2小时左右，然后用刷子刷干净表面。
豆腐切块
热锅，下油，爆香姜片，下白蛤翻炒一下，然后加水没过白蛤，盖上盖子。
直到水有些变白，白蛤都差不多打开了，就下一小勺白酒或者料酒，去去腥，然后加入豆腐，继续盖盖子，煮到白蛤全部打开，下点盐，下点六月鲜的酱油，一点就好，不要搞到汤都变色啦~~~再下点葱花，然后就可以出锅了。
Duang~有灵魂的冰粉籽手搓冰粉（附过滤秘诀）
小时候的夏天总是少不了外婆的手搓冰粉，手搓的总是会有小气泡，我称之为灵魂气泡啊哈哈哈哈~总觉得比粉冲的好吃。
用料：
1500克冰的凉开水
50克冰粉籽
5克石灰
适量黑芝麻
适量葡萄干
做法：
首先准备好一盆凉白开，放冰箱保鲜层冻一晚上

用电子秤称好50g的冰粉籽
称好5g石灰+200ml的凉水化开，等五分钟沉淀，我们只要上层的清水就好啦
咳咳，我还专门为此在某宝斥巨资买了高纯度的石灰粉，因为超市送的做不出来，估计是纯度不够吧
碎碎念:对了，我还专门买了一个电子微量称，简直斥巨资好吗？！！因为最便宜的只要9.9，可是我看￣ ￣)σ评论好多说越贵越好，好吧好吧，那我还是咬咬牙╯^╰狠狠心买了个19.9的，可把我心疼坏了
问你麻麻要一块白色的纱布
把冰粉籽包紧在纱布里，不然有缝隙的话它就会像拉屎一样的吐出来那个凉粉籽
凉粉籽要一直放在水里面浸泡揉搓7-8分钟，直到你感觉搓不出来粘液了，就是感觉再怎么搓也只有泡泡出来了
这是用豆浆机的网子过滤了一遍的，因为我的没扎紧，有一些冰粉籽漏出来了



加石灰水上层的清水
稍微等一会儿就会成型了，放冰箱冷藏口感更佳！
撒了点黑芝麻和葡萄干，有条件的还能整点黑加仑干啊，水果碎啊，西瓜🍉，火龙果啥的，还能加点山楂碎也很棒啊


我们家这边街上买的一般都只加白醋和白糖
看看看，是不是有灵魂，抖啊抖，仿佛在听见它说，啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~讨厌啦，不要吃我
莴笋腰果鸡丁
用料：
鸡胸肉
莴笋
腰果
葱，姜
做法：
鸡肉提前切成小块用老抽生抽酒腌上15分钟
锅热油，下鸡丁炒炒，然后放葱姜炒炒（不知听那位大厨说的，应该先放肉再放葱姜才能去除腥膻味道）
鸡肉稍微熟了就盛出来放盘子里备用（这样可以让鸡肉不至于炒的时间太长不嫩了）
莴笋炒炒，然后差不多熟了，鸡肉进来炒炒，然后腰果进来炒炒，放盐，鸡精出锅
葱姜炒蟹
用料：
蟹
葱
姜
油
生抽
做法：
蟹洗净后清蒸15分钟
把蟹一分为二热锅
锅热放油至八分热放入蟹翻炒至蟹黄变色
放入准备好的葱姜炒出香味后放入生抽收汁出锅
牛肉葱花饼
老公孩子特别爱吃这种酥脆的肉饼，我们家几乎每周都得做一次这样的主食，搭配上小菜，汤类，完美😋里面的配料可以根据个人的口味添加奥
用料：
300克面粉
适量水
5根葱
少许盐
适量油
适量五香粉
少许香油
少许老抽
500克牛肉
做法：
将面加水和成面团，醒20分钟左右，分成8等份，牛肉葱花剁碎加调料拌匀
将面团擀成圆形薄皮，均匀铺上肉馅，从一头卷起，按压城饼状
饼铛加热刷油下入饼坯
烙至两面金黄色
出锅，酥脆味香的牛肉葱花饼就做好了，开始享用美食
不加一滴水的超绵软牧场鲜奶吐司—直接法，吴克己
转载自吴克己著的《职人手感吐司》
2个450克吐司量
用料：
650克高粉
500克鲜奶
12克海盐
45克糖
32蛋
7克干酵母
64克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料放进厨师机搅拌盆内～
慢速搅拌，所有材料混合均匀之后转快速，面团变光滑后加入切小块的黄油，这时候面团又变软变粘，慢速均匀后转快速揉至吸收，面团变光滑细腻有光泽，取出一部分检查成膜情况，至满意为止，取出面团开始一发～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/
检查面团，戳洞不回缩或轻微回～取出面团，分割成4份大小均匀的面团，排气揉圆，中间醒发15分钟～杆卷2坨峰的比3坨峰的更需要均匀力气，不然的话，建议还是搞3个好一点～就是说要分6个～
一次杆卷，中间醒发15分钟
二次杆卷，开始最后醒发～发至9分满，预热烤箱，表面刷蛋液或牛奶或喷水～
180度40分钟
猪油渣炒肉丁
小时候的故事...爷爷节俭，道道地地的中国人，男子汉气概。爷爷重口味，爱吃咸咸的食物，配多多的白米饭🍚
爷爷节俭，咸咸的食物可以很开胃，吃得饱饱好下田干活呀！
用料：
300克油渣
500克猪绞肉
5-10根香茅
5瓣大蒜
适量盐
适量白糖
3-4勺甜酱油/甜面酱
6粒左右，看大小粒红葱头
做法：
猪油切成小小块，放入炒锅后开小火慢煎。煎至金黄色，小渣渣不再冒泡泡，捞起沥干油备用。猪油可以留着拌饭或给炒菜吃。
煎炸猪油的时间会较长，在等待中可以顺便把香茅，切成薄片，红葱头、蒜头🧄切碎备用。待猪油渣煎好后，捞起猪油渣和猪油，剩一点点的猪油（大概1汤匙分量）在锅里。把切好的香茅放入锅中炒至金黄色变脆脆的，捞起备用。
热锅加油（1汤匙），把切碎的红葱头放入油锅炸成金黄色，立即加入切碎的蒜头🧄。炒至金黄色后加入猪油渣和猪绞肉翻炒直到肉汁收干。再加入调料拌匀，翻炒直到水分完全蒸发，锅里材料干脆即可。从加入调料后翻炒完成✅大概需要10分钟左右。注意⚠️不要太大的火，容易外焦里软，口感也就不好了。
干锅牛蛙
今天我和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。
用料：
牛蛙（3个）
平菇
腐竹
茭白
青笋
葱  姜  蒜
海底捞麻辣锅底
盐
白胡椒粉
耗油
酱油
白芝麻
做法：
牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。
所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。
腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
把葱姜蒜下到油锅内煸香。
下调好的酱，炒香。
把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
加入葱段和辣椒段。
下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。
生酮版面包鸡蛋杯
生酮版自然也要用生酮面包。原方里牛奶替换成淡奶油。
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
几滴香草精
半个咸蛋黄
很多火腿
两大勺淡奶油
做法：
首先制作生酮面包。
一分钟亚麻籽杯子马芬http://www.xiachufang.com/recipe/102120921/
不小心被我做成饼子的生酮芝士脆饼http://www.xiachufang.com/recipe/102177684/

黄油叮化，与面包饼子们混合均匀。
另外一杯把淡奶油和鸡蛋液和香草精混匀。
淡奶油鸡蛋液与面包丁们混匀。撒上火腿丁和咸蛋黄。
微波炉高火一分钟，再十秒，再十秒，直到蛋液凝固。
吃。
番茄肉酱意面
老外吃的东西可比中餐做起来简便多了。吃完了，很有满足感。
用料：
80g意大利面
40g肉末
30g青豆
1个番茄
30ml番茄酱
1片芝士
少许黑胡椒粉
1小勺盐
做法：
取一锅烧水（水适当多点，因为意面煮得较久），水开后转中火，加入1小勺盐和少许食油，再下入意面煮。
在煮意面的间隙做酱汁：番茄去皮，剁碎；锅内倒少许油，烧热后，转中火，下入肉末炒散，再下入番茄，番茄酱，青豆，芝士，炒匀，让芝士融化，加点盐，撒一点点黑胡椒粉，备用。
将煮好的意面沥干水分，装盘，把酱汁覆盖在面上即可。
零失败白凉粉
6个大人的量
用料：
5克花生碎
5克葡萄干
1克芝麻
3克山楂片
100克凉粉
9碗水
2勺红糖浆
做法：
凉粉倒到一碗凉水搅拌融化
8碗水煮开，倒入融化好的凉粉，煮沸，关火
晾凉后切块，倒入红糖浆，撒入喜欢的配料
浓汤番茄米线（咖喱）
一个酷爱番茄浓汤的人
一个酷爱打完美荷包蛋的人
一个喜欢做饭freestyle的人
用料：
一人量米线
1个西红柿
30克左右（两小块）百梦多原味咖喱
1根蒜苗
1个鸡蛋
适量豆腐
适量生菜
适量（没有可以多加一个西红柿）番茄酱
适量（可不要）香菜
做法：
番茄去皮切小丁，越小越好，便于煮烂。咖喱两块准备好。蒜苗或者葱切小丁。豆腐切正方块，不要太小。生菜随便切成什么样都可以样都可以。米线泡软。
锅里放油，油加热，加入葱或者蒜苗，出香味之后关最小的火。加入一块咖喱，让它融化。
加入番茄丁，大火翻炒。加入适量的水。有时候番茄少会不容易出汁，加入少量的水，方便番茄煮烂。
加水（一人份汤汁的量，大概就是一碗），加入番茄酱，剩下的一块咖喱。生抽，胡椒粉，糖，醋，蚝油。
汤开锅后关小火，汤汁不冒泡的程度，打入鸡蛋。盖上盖大概一亮分钟左右开大火煮（这样是为了有超漂亮的荷包蛋哦～煮方便面的时候打荷包蛋也可以这样哦～）
放入豆腐，再次开锅时放入米线，再次开锅放入生菜。再次开锅的时候，就好啦～你可以放香菜提提味。
恐龙蛋200g麻薯粉记录
方子参考“susan彤妈”，因为原方是220g麻薯粉，换算一下记录
用料：
200g麻薯粉
68g牛奶
73g鸡蛋
41g黄油
1.8g盐
4g芝麻
做法：
蛋，牛奶，盐混合，隔水加热，加麻薯粉，混合，加黄油，使劲揉，揉到不粘手，30g一个，表面喷水，180度，下火可以175，20-25分钟，先拿一个出来看看缩不缩，这次25分钟差不多
酸辣土豆丝
用料：
1-2个土豆
1-2个干辣椒
半个青椒
一小片姜
一勺醋
1瓣大蒜
少许克盐
做法：
切好备用，蒜头，生姜，垃圾，胡萝卜，青椒
土豆丝切丝泡水里，这样炒得时候不会黏锅
切好的材料放进去炒，
倒入切好泡好的土豆丝，翻炒，加入盐巴，醋鸡精或者味精，一直翻炒
出锅，搞定😘
白菜蛋花嘎达汤
用料：
三个个鸡蛋
1勺香油
300克面粉                        
1勺生抽
0.5勺鸡精
200克白菜心
2片火腿
适量盐
做法：
面粉加一个鸡蛋，水开小点顺时针搅拌
白菜心和火腿爆锅翻炒，加水
水开下疙瘩，九成熟打蛋花
最后加盐，鸡精，生抽，香油
红枣黑麦牛奶发糕
现在人主要吃精米精面，吃粗杂粮太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康。粗粮食品中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等对人体有益的物质，粗粮中含有的粗纤维还能增加肠的蠕动，降低肠癌的发病率，粗粮食品还可补充细粮缺乏的部分营养素，可以增强体质，延缓衰老，避免因长期食用高脂肪食品和过精细粮食对人体造成的危害。

黑麦属于粗粮，极富营养价值，高纤维高能量，且无糖无脂肪，刚刚入口时，就能感到略微的朴素，但后随之而来浓浓的麦香，慢慢绽放出多层次的口感，越嚼越香，越吃越有滋味。

把黑麦粉和精面混合，加入鲜奶、红枣和酵母，只需要简单的搅拌就可以，操作特别简单，用电饭煲就可以做出麦香浓郁有带着枣甜和奶香的发糕，大人小孩都喜欢哦！
用料：
180克牛奶
100克黑麦粉
100克普通面粉
25克红枣
20克白糖
3克酵母
做法：
准备好食材，红枣去核切碎。
牛奶加热至手温，放入酵母溶化，夏季常温即可；
把黑麦粉、面粉、细砂糖混合，如果做给宝宝吃，可以不放糖，因为红枣有甜味了。
在粉状混合物中倒入牛奶搅拌均匀；
倒入红枣碎搅拌均匀；
把混合好的面团放入电饭煲内锅，表面尽量抹平；
盖好锅盖，选择“酸奶”功能，发酵60分钟。夏天常温发酵也可以。
发酵至2倍大即可；
然后盖好锅盖，选择“万能蒸”功能，时间设置30分钟，按下确定键，电饭煲就开始工作了；
完成提示音响后，发糕就做好了。
戴好防烫手套，把内锅取出，倒扣在晾网上，发糕完整脱模，锅底完全不粘。
发糕放凉至不烫手后，切开即可食用。
麦香浓郁，嚼劲十足
快来试试吧！
南瓜山药莲子羹
用料：
10颗莲子
200克南瓜
1根铁棍山药
一小把糯米
适量冰糖
做法：
南瓜洗净切块，可以不用去皮，南瓜皮很有营养的，山药去皮切块，莲子和糯米淘洗干净，全部放入破壁机，加纯净水，用米糊模式
其实南瓜很甜，基本可以不用放冰糖，喜欢甜的可以适量加些冰糖
鲜虾鸡蛋青菜面
一份营养的早餐/晚餐，只需要洗一个锅、一个碗🤪
用料：
5只虾
1个鸡蛋
比煎一个蛋再多点食用调和油
碗里的佐料：
1克盐
半勺生抽
个人喜好蒜
两根小葱
一丢丢提鲜白胡椒
不需要鸡精喜欢其他佐料的随意 但是汤本身就很鲜
1份面条
1/4颗娃娃菜
做法：
切好蒜末和葱末，放入面碗中。
锅里加调和油，中火烧热后，中小火加入鲜虾，稍微用锅铲压一下虾头，可以煎出虾油。当放进去是一条直线的虾全部变成如图的弯弯，虾熟了。把虾乘出来。
接着煎蛋。煎蛋时，用手抓一点点盐均匀洒在蛋上。
煎好的蛋和锅里的油一起趁热倒入面碗中，浇在葱蒜上。然后把其他佐料加进碗里，如果觉得油少了可以在碗里加一点猪油。
就在煎完虾的锅（不需要洗）加水煮面。煮好面后捞入碗中，再煮青菜。最后摆上虾。享用。
五香椒盐花生米
花生米是平时最常见的坚果类零食，自己加工安全卫生，且微波加热方便快捷，您不妨自己试试😍
用料：
500克花生米
4克椒盐粉
3克盐
2克五香粉
做法：
开水煮沸关火，煮开水时准备调味料混合下备用
加入花生米烫一分钟
倒入有孔的器具沥去水，加入混合好的调味料搅拌均匀
五分钟后倒入微波炉可加热的容器，加热2分钟后取出翻抖一下，再放进微波炉1分钟，再取出晃一下再微波炉一分钟，这样一般三次一分钟就可以了
（友情提醒:因为一次量不能太多，花生要尽量铺开，一般500克要分两到三次加热，第一盘因为水分多点要四次一分钟，具体的还是自己判断）
凉透了就可以放在密封罐里随时享用了，一个字香！两个字很香！！三个字香极了！！！好吃到停不下来！哈哈小心胖哟😂
麦芽棒棒糖
小朋友喜欢吃糖，有时候控制不住，那既然不能多吃，我们就选择少吃，要吃的时候我们就尽量健康点吃，所以就是自己动手了，这个配方差不多6个棒棒糖的量。
用料：
120克麦芽糖
120克水
40克糖
做法：
材料准备好
麦芽糖拿出来备用
模具准备好，如果还有其他模具也拿出备用，熬的火候不一样，剩余的糖浆可能不同，这个装不完放其他模具
准备好一杯冷开水备用
麦芽糖，水，白砂糖倒入不粘锅里，小火煮开
慢慢的会看到有大泡泡
继续，大炮泡越来越多
可以随时测下温度，如果是到140°左右就可以了
没有温度计可以用准备好的冷开水，筷子沾点糖浆，放到凉水里，一会拿出来是脆的就是好了
好的状态是有点焦黄的，但是不能过火候，颜色浅点也是可以的，温度大约130-140左右
我的这样就是好了，好了马上关火
把糖浆弄到一边，慢慢倒入棒棒糖模具里
倒的时候要快，注意控制量，太满会溢出来，不然凉了就会凝固，如果凉了用小火加热下，然后再继续倒，这一步我倒的不好！
凉了以后把边边多余的拿掉脱模
棒棒糖做好了
自己动手非常不错
我都忍不住想来一个
包装袋没到，我用油纸包一层，然后装保鲜袋里，放入冰箱保存
不明白可以问我，13554763890
土豆丝芝士饼
在日式料理店里吃到的美味
用料：
1个土豆
1片芝士
少量淀粉
做法：
土豆切丝，加适量盐、少量淀粉搅拌均匀
热油后，小火放入一半的土豆丝
在煎的过程中压扁，整成圆形
放入一层芝士
再放另一半的土豆丝，翻边煎到两面金黄
放到吸油纸上，ok
干贝银丝豆腐羹
用料：
适量干贝
一块嫩豆腐
适量葱姜
适量水淀粉
适量黄酒
做法：
干贝洗净和姜葱少于黄酒加清水蒸十分钟备用 
嫩豆腐盐水泡15分钟切丝 搓成卷放回清水中继续浸泡
干贝撕成丝，烧水，放盐、白胡椒、鸡粉调味，最后勾芡，然后再放入豆腐丝煮开即可