xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鸡蛋饺子，加点虾皮更好吃~
据观察我身边的人，好像大多数人都喜欢韭菜鸡蛋馅的饺子，不过这个馅的饺子再加点虾皮，味道会更好哦~
用料：
适量面粉
适量韭菜
适量鸡蛋
适量虾皮
适量小葱
适量蒜
适量十三香
适量香油
适量盐
做法：
先准备好要用的食材。
先用温水把面粉搅拌成絮状。
揉光面团，盖上盖子醒一下。
打四颗鸡蛋，加一点盐，然后打散。
将鸡蛋炒成块备用。
将小葱，姜片磨成沫。
将韭菜切成小段，放进容器内。
将虾皮，鸡蛋，葱沫，姜沫，油，盐，十三香，香油都放在韭菜里，搅拌均匀。
取出面团，揉至光滑。
将面团都弄成小剂子，擀成皮。
然后将做好的馅料包进面皮里。
根据自己的食量包好数量。
饺子包好之后就可以煮了，锅内放适量的水，煮开后放入饺子，煮熟后捞出。
放上自己喜欢的蘸料。
蘸上料吃一口，美哉美哉！
莆田三合土
用料：
3斤白糖
5斤面粉
3.5斤油
5斤米粉（米用水泡一会，捞起来一会拿去加工成米粉）
看个人喜欢花生米适量
米粉加工回来后，把面粉和米粉放在一起，混合均匀
做法：
把锅加热，放油，油温差不多了就把花生米倒进去炸一会，待花生发出啪吱啪吱的声音吧糖都到进去不停的搅拌
糖放进去搅拌一会儿了，把混合好的面粉和米粉一起放进去，然后不断翻炒，注意火候不要太大，不然会容易焦了。
一边翻炒一边压碎成团的，反复重复这个动作，知道颜色变色
黄焖鸡米饭
用料：
两块鸡腿
10朵香菇
两个尖椒
半个红薯
适量老抽 料酒 盐 味精 生抽 糖
电压力锅
做法：
食材
鸡腿去骨 切块 姜切片 鸡肉放入锅中
放老抽五勺 盐一勺 鸡精味精少许 生抽四勺 糖少许 料酒五勺
这是用料的勺大小
香菇切花刀 刀记得是斜着切 慢慢多练两次就好了
十朵
红薯切块炸熟 为了自己健康 我用的橄榄油
把香菇放进去 盖上盖子 按肉类
然后可以去蒸米饭 之后切尖椒
听到滴的声音 压力锅停止工作 保温状态气跑完以后 打开盖子 放入红薯和尖椒 就开吃吧
虫草花竹荪鸡汤-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
10克虫草花
3克竹荪
3片姜
半只鸡
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
做法：
鸡切块安装刀头设置50度5分钟4档启动洗肉模式
竹荪泡发，虫草花洗净
设置30分钟105度，改成30分钟100度炖煮
加调料出锅
黄鳝烧排骨
家有小吃货，麻麻爱做饭。第一次写菜谱，做的过程照片没拍，简单写下。
用料：
300克黄鳝
500克排骨
3瓣蒜
5片姜
5根葱
1勺老抽
2勺生抽
15克糖
1个青椒
1个八角
一勺盐
做法：
炒糖色，排骨加入炒至上色，加水闷半小时
热锅冷油加入生姜，八角爆香，倒入处理干净的黄鳝翻炒变色，加入剥好的大蒜炒香，汇入事先炖的排骨里，加入老抽上色，生抽提鲜，大火烧开，转小火炖10钟左右，加入青椒，葱花，大火手纸。
电烤箱版蜂蜜红薯
用料：
少许蜂蜜
一只红薯
做法：
电烤箱200度50分钟
广东老火靚汤:椰子老母鸡汤
作为一个广东人，一个家庭就是缺不了一锅老火汤，这也是广东一大特色，广东人喜欢按季节身体体质来煲不同功能的汤水，而这汤煲岀来清甜甘香，浓浓的椰香混合了鸡肉的香气，很是清甜甘香可口，是属于清补一类的汤水。
用料：
颗红枣5
克淮山150一2oO左右
粒枸杞15
生姜一小块
老椰子一个
老母鸡或乌鸡半只(三口人家)
瑶柱7一8粒或花胶适量(不放也可，放了好喝营养点)
做法：
将老母鸡或乌鸡泡去血水，砍块备用，老椰子留水去壳椰子肉切丝(去壳取肉这步骤可让卖椰子人帮忙做)，红枣去核，生姜拍扁，山药去皮滚刀切好，将所有材料除枸杞子全洗干净连椰子水全部一起放进瓦煲加大概2000mI一2500mI水。(三口辶家量)
大火滚开后，转小火煲1小时3O分钟或2小时关火放盐调味即可。枸杞子在中途煲到剩半小时时才放进瓦煲，不然太早放会汤发酸。一般老火汤都是用瓦锅煲1:30分钟一2小时左右。
黑米南瓜盅
美味的南瓜配上香甜的黑米，可真是美味啊。这个盅冷吃热吃都很棒，老少皆宜，做法还非常简单。初下厨者可以高大上一回啦～
用料：
黑米
大米
圆南瓜
红枣
做法：
将黑米和少许大米掺在一起，洗两遍，浸泡八小时。加水蒸熟（与蒸米饭方法相同）。
蒸黑米的时候就把南瓜切开，做好盖子，南瓜子掏空，整理成南瓜盅。黑米熟了之后把黑米填入南瓜盅，嵌入红枣。
将南瓜盖上盖子，上蒸笼，大火蒸30分钟左右（视南瓜大小）。美味又营养的黑米南瓜盅就做好了～
菠菜蛋花汤
自存。
用料：
三把菠菜
三个鸡蛋
一小勺芝麻油
一小勺盐
做法：
备菜：1. 菠菜洗净切段用水焯一下 2. 鸡蛋打散
水开放菠菜，再开放鸡蛋，搅一搅放芝麻油，盐，再搅一搅出锅
宴客大菜~砂锅栗子鸡
用料：
半只鸡
八九颗板栗
瓣蒜
勺老抽
克冰糖
勺料酒
片姜
做法：
鲜鸡斩件，用盐、白糖、生粉、胡椒粉、蚝油腌制一下
热锅下鸡块平铺煎一下
砂锅烧热，下蒜片、姜片爆香后倒入鸡块，加适量热水，加入料酒、八角、香叶、桂皮。倒入板栗煲15-20分钟
最后几分钟大火收汁，加入葱段。试一下味决定要不要加盐
完成
小美锅家宴之热菜（1）：番茄牛腩
从2月8日起陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
热菜菜单：1、番茄牛腩 
                    2、芦笋青豆炒虾仁 
                    3、笋干烧肉
                    4、清蒸鳕鱼 
                    5、茄汁大虾 
                    6、荠菜冬笋炒肉丝  
                    7、咖喱鸡块  
                    8、清炒红菜苔
                    9、葱姜蛤蜊 
                   10、干煸杏鲍菇
用料：
500克牛腩
400克西红柿
10克生姜片
1根切段京葱
10克橄榄油
1块桂皮
2颗八角
40克红葡萄酒
适量盐
2根切段干辣椒
2支摆盘新鲜香菜
120克罐装番茄酱
做法：
牛腩洗净切小块，放入网锅5分钟/50℃/速度5焯水待用。
主锅放入橄榄油、生姜片、京葱、干辣椒、番茄酱和番茄，8分钟/120℃/速度1爆香油锅。
爆香的油锅里放入牛腩，5分钟/120℃/反转小勺拌炒。接着放入红葡萄酒、八角、桂皮和盐，70分钟/100℃/反转小勺烹煮。🎶响起盛出装盘，新鲜香菜作点缀，蘸着番茄牛腩汤吃更是绝配。
下饭菜小炒牛肉之酱肉法
用料：
250克牛里脊
5片姜
1个鸡蛋
适量蚝油，盐，生抽，料酒
做法：
牛肉半斤切好
生姜汁，用生姜片➕葱花放适量水，挤出汁水
牛肉里加入一点点盐，生抽，蚝油，一个鸡蛋，胡椒粉，再倒入准备好的生姜水。这个过程我们不要放料酒，再炒的时候可以放一点酒，增加香味。
带上手套开始酱肉丝了，这个步骤很重要，要耐心，我大概用了将近20来分钟
等到水份变干，肉上劲了，加一点点淀粉，我用的老家的红薯粉，捏匀，倒入植物油封住牛肉，放冰箱冷藏两个小时。这里
洋葱牛肉做法就不写了，开吃。
肉质很嫩，自己做的不加嫩肉粉味道好，更健康！
虫草海参老鸭汤
老鸭虫草海参，食疗补肾好汤
用料：
1只老鸭
5根虫草
3个海参
适量水
做法：
将老鸭剁成小块，虫草用牙刷仔细刷干净，发好的海参切段或整根备用。
将鸭块焯水，洗净后放入高压锅中，再加入虫草和海参，加适量热水没过食材即可。
高压锅炖两次，鸭肉压烂为止，然后加盐调味。
胡萝卜丝炒豆干
突然想吃豆干，放了姜丝葱丝炒的，还挺好吃的
用料：
1根胡萝卜
1/3根葱
3片姜
糖
盐
蚝油
生抽
六块豆干
1根尖椒
盐
油
鸡精
做法：
葱姜切丝，(我可以吃葱姜所以觉得还挺好吃的，如果不爱吃的也可以不放)。胡萝卜切丝，青椒切丝，豆干切丝。
锅中倒油，加葱姜丝胡萝卜丝，先炒胡萝卜丝，把营养都炒出来，再加切成丝的豆干，加盐，糖，少量酱油，一点蚝油，鸡精，加入青椒丝，翻炒均匀，出锅。
鲜酵母南方馒头
以前参照光光的方子做过3次北方馒头（http://www.xiachufang.com/recipe/1102064/），前两次揉面不是很到位，第三次用厨师机揉面，终于成功。因为配方中的安琪酵母干粉含有添加剂（乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯），因此想尝试天然酵母馒头。首先尝试了昂贵的日本产秋田白神天然酵母，实在受不了那种腐臭味儿，接着尝试了淘宝买的安琪鲜酵母。该酵母按厂家说明是0~4度保存40天，但按照卖家的说法，可以冷冻保存半年，使用时多加一些即可。我采用了冷冻保存的方法。我参考了阿瓦亚的鲜酵母馒头配方http://www.xiachufang.com/recipe/100576507/
用料：
250g中筋面粉（高筋面粉+低筋面粉混合代替）
5g糖
1g盐
10g鲜酵母（安琪鲜酵母）
125g温水（不超过40度）
10g猪油
做法：
温水化开鲜酵母，等待10分钟
面粉、糖、盐混合后，倒入酵母液，揉成面团后 加10克猪油 揉到三光 （用厨师机揉5~10分钟）
在30~40度湿润环境下发酵30分钟（我用的蒸烤箱）
取出面团排气后，第二次揉面。这次比较难，按照北方馒头的方子，应该加入干面粉，使面团紧实，但按照南方馒头的方子，是直接揉匀后用压面机反复压成光滑面片。我尝试加入了少量干面粉，但最后面团还是非常粘，厨师机甚至无法揉成团，只能软软地黏在碗底。不过仍然是可以成型的
用擀面杖擀成面片，卷起再擀，几次后揉成条状，按照蒸锅的布局，切7段，整成半球形
发酵30分钟，已经大到挤到一起了
大火蒸20分钟
没有压面机，做出来没那么洁白致密。不过质感还是非常松软，不甜。
尖椒大肠（快手版）
喜欢大肠爽脆的口感和特别的香味。自己卤大肠感觉麻烦了点，所以一般都卤味店买卤好的大肠自己再回家加工，很适合下班回家炒炒吃，味道很赞！
用料：
一根卤大肠
适量青尖椒
蒜
姜
豆瓣酱
生抽
做法：
买根卤味店卤好的大肠，回到家首洗干净，用清水就可以，反正等下还要再炒过。肥肠剪成一段段的，可以翻过来洗，更方便。
大肠、尖椒，姜、蒜，切好备用
热油锅，下姜蒜片，爆香之后放入切好的肥肠，翻炒
翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽，因为是已经卤过的，所以不用加太多。之后放入尖椒，一起翻炒。
翻炒一会儿，适当调整咸淡即可出锅
吃出肉香味的纯素炒豆腐
用料：
1块豆腐
1根葱
2片姜
1片香叶
1块桂皮
1个八角
1片白芷
1个干辣椒
1片陈皮
8粒花椒
1勺蚝油
1勺生抽
2克糖
4克盐
10克色拉油
2滴香油
2克胡椒粉
2根香菜
做法：
葱切段，姜切片
豆腐切小块
香料备好
热锅热油
下葱姜、香料爆香
下豆腐，略微两面煎一下，每面约中火煎2分钟
加入调味料调味
加水，略没过豆腐
大火煮开后 转小火炖略8-10分钟左右，方便豆腐入味
关火 ，加入香菜末
出锅～(*^_^*)～家人赞不绝口的烧豆腐，美味又下饭！
看！【卤肉饭】在发光！
贴膘三神器，酱汁、猪油和大米！长胖算什么，吃开心最重要！
用料：
250克五花肉
20小朵干香菇
1个洋葱
2个鸡蛋
看你想吃多少咯米饭
生抽
老抽
冰糖
桂皮、八角、花椒各一点点香料
料酒
做法：
【准备工作】干香菇隔夜泡半小时，然后换水泡一晚。（嫌麻烦直接用鲜香菇，只是就没这么香咯）
【整理食材】泡好的香菇捞出，用流水洗净。香菇水用筛子过滤两遍备用。（干香菇中会有少量泥沙，能过滤掉，如果怕不干净可以不用泡发水，但是鲜味会损失一些）
【整理食材】五花肉、洋葱、香菇切小丁，鸡蛋煮熟剥壳（冷水和鸡蛋一起入锅，盖锅盖小火煮开，关火闷5min后直接把鸡蛋捞出放冷水泡2min，鸡蛋不会煮爆好剥壳）
【炒菜啦】起锅，少油，放入五花肉，中火炒到有少许焦黄色，炒出猪油。（讲究的小伙伴可以先炒个糖色哈，后面就不用放糖了）炒好把五花肉捞出，油留下哦。
【炒菜啦】用刚刚炒出的猪油，炒洋葱丁，中小火炒到洋葱半透明即可。
【注入灵魂】在炒好洋葱的锅中放入五花肉和香菇，大火翻炒几下，倒入过滤好的香菇水，大致没过所有食材，但是不要太多，我们不炖汤哈。（不喜欢香菇水的同学或用鲜香菇的同学放水即可）
【注入灵魂】倒入两锅铲生抽，一锅铲老抽，一锅铲料酒。
【注入灵魂】放入冰糖，喜甜放一小把，不喜甜放个7-8小颗。
【注入灵魂】放入少许香料（有纱布可以扎个小包哈，之后可以直接捞出丢掉）
【炖吧】佐料都放好后丢入剥好壳的鸡蛋，开最小火，盖上锅盖，煮20-45min（喜欢吃酥烂口味可以煮45min，馋的等不了就煮20min足够）
【调整】煮好后尝一下口味，看一下成色，味道不够加少许生抽，颜色不够加少许老抽。最后撒入少许鸡精，大火收汁到浓稠，出锅，淋在饭上。
【记得吃蔬菜】肉虽满足，蔬菜也要吃哦。青菜蛋汤，无油超快速，还能解腻呀～
🐰爷虾肉三鲜水饺
2018年冬至节，我和我心爱的哈哈🐰在家研究发明了一种独到鲜美的饺子馅，味道棒极了！
用料：
8到12只虾仁
半斤到八两猪肉
半斤芹菜
5到8个香菇
半根胡萝卜
酌量盐
酌量生姜
半根到一根大葱
两勺蚝油
一勺味极鲜
3至5勺料酒
少许花椒粉
少许白砂糖
两勺芝麻油
3到5勺熟油
做法：
先将猪肉馅按照顺时针三圈逆时针三圈，分五六次加入温开水，反复搅拌，调制均匀，搅拌至肉馅成泥状黏稠即可。将芹菜剁碎，用手捏去多余水分，香菇用开水煮熟剁碎，胡萝卜剁碎，鲜虾洗净去皮剁成泥状，大葱生姜剁碎备用。
将油在火上烧热，然后放凉，备用。将香菇碎、芹菜碎、胡萝卜碎、虾泥、大肉馅和在一起，加入之前放凉的熟油、芝麻油、蚝油、料酒、花椒粉、白砂糖、盐、味极鲜搅拌均匀。
将馅子搅拌至泥状待用……
备好饺子皮
包出你喜欢的各种模样饺子
香喷喷的虾肉三鲜饺出炉了！
西葫芦鸡蛋饼
有了宝宝之后想着做各种早餐，这款鸡蛋饼松软可口，老少皆宜。操作简单且十分钟就可以搞定了。喜欢的亲可以试下
用料：
1个约300克西葫芦
3个鸡蛋
100克普通面粉
2克盐
少许葱花
做法：
西葫芦擦成丝加入盐出一下水
加入3个鸡蛋，搅拌均匀。
加入100克的普通面粉和少许葱花。
和成这样的面糊就可以了。
将适量面糊倒入模具中。
煎至两面金黄即可。松软可口的西葫芦鸡蛋饼就做好了。
黑芝麻千层椰汁糕
黑芝麻千层糕的做法比较简单，主要用到等食材，耗时大约一个小时、老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。
用料：
125克芝麻浆用料：马蹄粉
150克砂糖
550克清水
150克炒香黑芝麻
椰汁浆用料：
125克马蹄粉
400克椰浆
150克砂糖
100克牛奶
做法：
首先把黑芝麻放入榨汁机中、加入550克清水打磨至细腻。倒出并过筛
先制作黑芝浆：首先把150克的砂糖放入芝麻浆中混合搅拌均匀
再把125g马蹄粉放入芝麻浆中混合至无干粉
搅拌均匀的黑芝麻浆过筛
制作椰浆：把400克椰浆倒入盘中
加入100克牛奶
再加入150克砂糖搅拌均匀
再加入125克马蹄粉搅拌均匀
把搅拌均匀的椰浆粉过筛
黑、白浆各做好
两份浆都做好后，开始蒸糕啦……放水锅中烧开
锅中放入糕盘，盘底扫一层油
1、把芝麻浆搅拌一下盛一大汤匙倒入糕盘中，盖上锅盖，大火蒸3分钟。
2、把椰汁浆 搅拌一下盛一大汤匙倒入糕盘中、盖上锅盖，大火蒸3分钟
重复1、2步骤至粉浆全部用完。
最后一层芝麻浆蒸好
出锅
成品
放凉切块可以食用
STARESSO三代不插电咖啡机制作生酮防弹咖啡
咖啡的话用意式做法的美式口味，而且做起来比较快。
其实防弹咖啡用的咖啡不是太讲究啦，甚至有人用速溶咖啡，但是速溶和胶囊的我喝了会头晕心悸……
Bulletproof 更注重的是油的质量，黄油需要用草饲的，椰子油需要冷榨的（话说一般都是冷榨……），我用的草饲酥油ghee（黄油的升华版）

星粒3代水箱最大容量180毫升，实际出咖液量受粉的吸水性，和萃取充分度决定。

这款机器介绍和操作可以去b站搜一下【学长开箱】视频，这里不具体介绍了，我不是专业研究咖啡的。
用料：
18-22克左右（最大）咖啡粉（中深焙细磨）
180毫升（最大）95度以上热水
15克（按需）椰子油+酥油
按需料理棒
按需肉桂粉
按需（我觉得放盐比放糖好喝……）赤藓糖醇/甜叶菊
做法：
称18克豆，磨豆机研磨度1到1.5（精细），倒入粉碗压平，（我用的是星粒的压杆头压的），不必压特别紧实，平整就行。用指腹轻轻地抹平都行……
矿泉水水，烧开。（如果要做意式浓缩，120毫升水左右，16-18克粉出2shots。）
水箱注入热水，内壁有最高水位线
盖盖子后，先压15下，大约一秒钟压一下，差不多到压不动了，然后暂停等待⌛️闷15秒，再压30下，直到咖啡液出完。整个过程1分钟左右。验证手速和掌力的时候到啦～
很有意思，嘻嘻😁，家里地方小，咖啡喝得不多，推荐这款机器。清洗也不麻烦，可以全身拆洗。
180毫升水一次也只能压榨出来大约100毫升多一点咖啡液。如果觉得饿就再做一杯喝。
玻璃杯看一下油脂
倒入大杯（大杯事先倒点开水预热一下）
放入15克油，用料理棒拌均匀，没有料理棒，用维他美仕，普通搅拌机，弹簧奶泡棒也可以。速度要快，关键是要保持温度。
霍霍霍，棒子疯狂搅动20-30秒，把咖啡和油混合均匀
好像不太匀，emmm……喝个意思吧……
撒点肉桂粉，速度喝掉，因为凉了油又要凝结了，那就恶心了……
連抄襲都失敗了---茄汁焗黃豆
还不知道“焗”是什么意思？
用料：
克黄豆
勺番茄酱
做法：
黄豆提前泡一晚。
自己熬得番茄酱。
泡好的黄豆煮十五分钟，然后放番茄酱一起熬五分钟，即可。
配一份“黄豆糙米饭”。
黑米糕
黑米粉是黑米用破壁机打出来的。
用料：
100克黑米粉
20克糯米粉
3个鸡蛋
15克玉米油
100克牛奶
38克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
鸡黄与蛋清分开，装蛋白的盆要保证无油无水。
蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均。
再涮入黑米粉，糯米粉拌匀。
蛋白加入白糖（一次性加入）柠檬汁打到硬性。
挖一勺蛋白到面糊里拌均。
拌好倒回蛋白一起搅拌均。
倒入6寸模具，模底包张油纸好脱模。
轻摔几下震出大气泡，包上保鮮膜，不要包太紧，给糕体上升空间，并用牙签扎几个小孔。
中大火，一次性加足水防烧干。水开放入蒸35分钟，熄火焖5分钟。
取出倒扣放凉，切块享用。
红烧鸡翅土豆
用料：
400g鸡翅
1个土豆
适量姜片
适量冰糖
适量老抽
做法：
鸡翅洗净，前后用刀划2道，方便入味
土豆切小块
锅中烧水，加入姜片，水沸腾后加入鸡翅焯水
锅中烧油，加入姜片，放入切好的土豆煎至两面金黄捞出放在一边
锅中剩余的油放入焯水后的鸡翅煎至两面金黄
锅中倒入煎好的土豆，加水没过鸡翅，加适量冰糖，老抽，盐，大火收汁，小火炖煮至汤汁浓稠
出锅前可依个人口味加适量照烧汁
出锅啦
牛奶鸡蛋饼
今天的日子是5.20，本打算做个蛋糕给男朋友吃的，但家里的材料都用完，只剩下牛奶面粉了，就只能做了这个啦，没想到还出乎意料的好吃哦😋
用料：
250克牛奶
3个鸡蛋
适量盐
125克面粉
二分一茶匙生抽
适量白糖
适量盐
适量芝麻
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
准备好食材
鸡蛋打散
将面粉倒入牛奶中拌成稀糊状
再倒入打散的蛋液搅拌均匀
然后过一遍筛，筛掉一些粉粒蛋絮，这样面糊会比较细腻
在蛋糊里加入葱花、芝麻、盐、糖、和少许生抽
平底锅抹上一层薄油,烧热后转小火，舀上一勺蛋糊倒入
快速转开摊成圆饼状
小火慢慢煎至两面熟,取出,再往锅里滴上几滴油抹开,倒入第二勺蛋糊,依次做完,我一共煎了四片
在蛋饼上抹上一层沙拉酱，撒上少许肉松，然后对折再对折即可。
枣糕 快手搅拌机版
从小不爱吃煮熟的枣，烂兮兮的口感，吃完枣皮儿贴满嘴…也不爱吃枣泥馅，受不了那种甜腻腻的糊味儿😜
但爱吃枣糕，那种蓬松和湿润相结合的口感，香甜的味道，尤其嚼到里面核桃粒时的满足…

一直以为做起来会很麻烦，就一直忽略它。最近家里枣太多，就看了看别人的方子，居然如此好做。虽然有点抵触泡打粉和小苏打，但放少点，娃又不吃，就能忍了。
用料：
240克红枣
4个 210克左右鸡蛋
50克玉米油
180克低筋面粉
3克泡打粉
3克小苏打
30克红糖
40克细砂糖
适量核桃 烤熟
七寸方烤盘
做法：
干红枣选大的，越大越省事，因为要去核儿后用水煮。小火煮软一点，捞出来后我称着是240克，这个量属于枣味儿很浓郁的。其实多点少点都没事。
煮枣的时候可以弄核桃，没有定量，看自己喜好。核桃仁需要是烤熟的，这样才香。枣煮好后就可以去开烤箱预热160度了。
枣捞出来直接放入搅拌杯里，然后放鸡蛋，玉米油和所有的糖，上机器打几秒，主要是红糖不容易搅拌匀。然后称入低筋粉，泡打粉和小苏打，再上机器打十几秒，看着混合匀了就行了，打时间长了里面会有大气孔。壁上留一点点面粉没事。
打完，把一半的核桃掰碎点放进去，用刮刀搅搅。把模具铺上油纸，然后倒进去，震出大气泡，剩余的核桃掰大块放在面上即可。放烤箱中间偏下的位置。放进去后，烤箱调到155度40分钟。155度是实际温度，我的烤箱得设成145度才行。
烤好后拿出来放凉切片，密封保存。
搅拌机打的缺点是里面会有大气孔，优点是快，省事，最后只刷一个搅拌杯就好了，不用那么多盆盆碗碗的。
当然勤快人可以不用搅拌机全程打蛋器搅拌。
好吃啊！
2分钟微波炉可可蛋糕
用料：
1个鸡蛋
1小勺可可粉
适量糖
1小勺黄油
1根香蕉
1小块巧克力
做法：
除巧克力，香蕉捏成泥，和鸡蛋，糖，黄油一起倒进杯子（马克杯）里搅拌成糊，

然后把拌好的糊放进微波炉高火2分30秒，

把蛋糕从杯子里取出，

巧克力化成浆，等蛋糕好了倒上面就ok。
开吃😄
蒜蓉拌蒸茄子
蒸茄是道简单好吃的家常菜，讲究的是要蒸出来的茄子肉质白，外皮保持鲜紫好看。
在切开的瞬间茄子和苹果一样，逐渐氧化变黄，要准备一盆常温水，加入白醋，切过的茄子泡在里面，准备蒸的时候捞出沥干水分上蒸锅7到8分钟，软身即可。
用料：
2条紫茄
3瓣蒜
2片姜
1根葱
1茶匙糖
2汤匙酱油
少许盐
2汤匙麻油
少许白胡椒粉
2汤匙食用油
做法：
茄子切条泡过白醋的水沥干，上蒸锅蒸7到8分钟，软身即可。用筷子随意搅开。
葱姜蒜切末拌上调味料和麻油淋上茄子，拌匀
食用油下锅热出油泡，淋上茄子，即可
煎鱼
用料：
马鲛鱼
少许盐
少许姜
做法：
先放盐腌制半小时鱼，准备好姜片
大火烧热锅，然后一定要放茶籽油，油热后放姜，然后放鱼块，一直保持大火哦，这是为了快速锁定鱼肉。
清汤牛腩
最好选坑楠，就是牛胸前或牛肋条部分的肉，我是叮咚买菜上买的安格斯牛腩，拿到手发现不理想，只能将就烧了。
用料：
900克牛腩
900克白萝卜
5-6片（包括汆水）姜
4个红葱头
30克干瑶柱（可以省略）
一个大的八角
5片香叶
1块桂皮
30粒黑胡椒
1小勺孜然籽
5克冰糖
适量盐
做法：
牛腩反复洗净
冷水中放2-3片姜，牛肉冷水下锅，煮开后再煮两三分钟
用清水反复冲洗干净，至少洗三次
准备好姜，红葱头，各种香料（八角，桂皮可以适当增加，我不喜欢太大味道，就用的比较少，有草果就加一个草果），瑶柱泡发
香料最好放卤味包，没有的话就用纱布或咖啡滤纸扎一个
锅中放一点点油，先小火炒一下姜片
放入红葱头中小火炒，不要炒焦
加入牛腩（这时更看出来这牛腩会柴）继续炒
加水没过牛腩，加入料包，冰糖和泡发的瑶柱烧开
我给它转到高压锅了，上汽后改中火，约15分钟，具体看肉的软熟程度
开盖后取出料包，扔掉，如果汤里油比较多，可以隔一下油，或者冰箱冷藏去除浮油。
白萝卜去皮，切大块。萝卜需要去两层皮，否则吃起来有渣。
加入牛腩中煮到酥软
牛腩捞出来，稍微放凉，给萝卜汤加盐调味
牛腩切条状，可以再放回锅中略煮
盛汤，加几块牛腩，撒点葱花，调一个蘸料蘸牛腩吃。这个汤很清甜，非常适合秋燥的天气。
柠檬百香果蜂蜜茶
十分钟的柠檬百香果蜂蜜茶 不如自己动手 来一杯好喝的饮料吧！
用料：
2个百香果
1个柠檬
30克冰糖
5勺蜂蜜
做法：
准备好原材料 
用盐清洗柠檬表面 （杀除柠檬表面细菌）准备动工(｢･ω･)｢嘿 
百香果挖出备用
柠檬切片（越薄越好）
所有材料准备完毕后 拿出用来存放的盒子 按照蜂蜜---百香果---柠檬---蜂蜜---百香果---柠檬---蜂蜜的顺序一层层叠放 （最后上面层和最下面层都是蜂蜜）
材料放置完毕
密封完毕放入冰箱冷藏一段时间（看各人口味自己设置时间哦）
嘻嘻嘻 可爱的我
香菜豆腐馅包子
用料：
半斤香菜
一块老豆腐
一把黑木耳
做法：
木耳提前泡发好，洗干净切碎，姜切末。
香菜洗净切细末。老豆腐捏碎（忘记给老豆腐拍照了）
将所有东西混合在一起，加入适量油、胡椒粉、糖（提鲜）、香油，顺一个方向搅拌均匀，最后加入盐，继续顺一个方向搅拌均匀。
发好的面排气后揪合适大小的剂子，包成包子，或者包成饺子都可以，这个馅很鲜。
蒸好的包子很漂亮，配上杂粮粥，完美的一餐。
慢炖野生松茸鸡汤
家有汉美驰慢炖锅，无需厨艺，从容料理。慢火细炖，可以充分释放食材的营养，又不破坏其营养。上班没时间做饭，早上把食材入锅，晚上回来就可以吃上暖暖的热汤热菜了。
松茸的营养价值极高，可以提高免疫力，能消除细胞受到的辐射伤害，达到美白肌肤的目的，可以抑制肠胃功能亢进和脾虚所致的泄泻。松茸中的某些蛋白能够直接杀死肿瘤细胞，或者诱导肿瘤细胞凋亡，而且还能加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。
用汉美驰慢炖锅煲松茸鸡汤，慢火细炖12小时，养颜暖胃，健身康体。
用料：
一只小鸡
10片松茸
适量葱姜
6克盐
1勺料酒
1勺酱油
做法：
鸡用剪刀剪成一段一段的，清洗干净
烧开水，焯一下，去掉浮沫，用温水清洗干净，备用
野生松茸清洗干净，无需泡发
葱姜洗干净，斜切后平铺在锅底
洗干净的松茸平铺在葱姜之上
鸡块平铺在松茸上
倒入半碗水，没过鸡块即可
加入盐
加入料酒和酱油
移进汉美驰慢炖锅，打开低火档
低火慢炖12小时就可以了
可视化的玻璃视窗，一目了然。咕嘟咕嘟之中，鸡和松茸的营养全部释放了出来
鲜美可口
你也来一碗？
阳江糖圆子
用料：
一片红糖
适量清水
适量圆子
做法：
清水煮开，放红糖至融化
放圆子，煮五分钟
番茄虾仁炒茭白
备忘录
用料：
一包虾仁
1根茭白
1个西红柿
少许盐糖
1勺生抽
少许白胡椒
适量黄酒
适量葱姜
做法：
虾仁解冻洗净，用厨房纸擦干，加入生抽白胡椒黄酒，搅拌腌制半小时。
番茄切块，茭白切块，切两片姜，一根葱
热油下葱姜，煸香放虾仁，炒至表面变色加点黄酒，炒熟后出锅
热油下番茄，加一点点盐出汁，放茭白翻炒吸汁，加点水，煮一会，茭白熟后，倒入虾仁，稍微煮一会，加入糖调味。收汁出锅。
胃溃疡导致胃出血可以进食后第五天记录（3）（胡萝卜玉米姫松茸乌鸡汤）
白粥已经喝了几天了，今天改喝小米南瓜粥，小米养胃，南瓜🎃健脾胃、助消化、有保护胃粘膜的功效。但考虑到更易消化吸收，所以把南瓜打碎了再煮的。
       另考虑到目前不能吃青菜，所以有必要增加果汁才成。
用料：
小米南瓜粥一碗8:00
鸡蛋羹+粥＋乌鸡汤11:00
乌鸡汤一碗14:30
果汁？16:00
粥＋汽水肉十乌鸡🥣17:30
做法：
     广东人家最常煲的玉米🌽胡萝卜🥕马蹄汤红枣+乌鸡（为了补血，我今天选用的乌鸡）（平时多用猪骨），昨天晚上去超市看到姫松茸，感觉放在一起煲汤应该也不错👍
这是煲了三个小时的汤，尝了一下感觉胡萝卜🥕不够软（这个品种的红萝卜🥕很香，但我不喜欢吃它的内心，所以我通常会尽量去掉硬心。
        今天的鸡蛋羹蒸里加了一勺昨天做的猪肉粉一起蒸的，蒸好后加了点生抽。
先生说我的青菜🥬好香，可惜他还不能吃。
      一盒水果全部都打成果汁了（医生谈水果必须过滤才能喝）今天的果汁味道不错。果肉又进了我的肚肚。只可惜想象很完美，我觉的味道很好，可是当我给先生喝时，只喝了一口说好凉（已经从冰箱里取出至少两个小时了，深圳今日依然是短䄂，温度挺高的的）胃部不适会所以特别敏感，马上找温的枸杞水喝，内心好愧疚。
      依然先生喝汤，我吃大碗（为了把胡萝卜煲的软软的，直接煲的鸡肉没一块是完整的，红枣也基本软烂没型了）朋友说汤里各种内容太多，我主要是想着先生目前不能吃菜，胡萝卜煮软点，他多多少少可以吃点，马蹄是清热的，他不能吃，但至少汁水有在汤里，玉米就是我今天的主食了。其实肉肯定是吃不完的，罪过只能倒掉。
     中午尝试着舀了两三小块🥕在汤碗里，先生说煲的很软，一压即成泥，胡萝卜🥕有健脾养胃的功效，吃了下午没有不适的感觉，下午我就大胆地多放了好几块，顺带着舀了一点儿小鸡肉丝，先生也吃了，当然咀嚼了很多下。
蒜蓉蓝口贝
那天在超市看到有冷冻的蓝口贝，个个大而肥美，赶紧买了几盒，试着做了蒜蓉蒸蓝口贝，还不错哦，就是如果是新鲜的蓝口贝应该更鲜嫩多汁。
用料：
十几个蓝口贝
两勺蚝油
一勺生抽
几瓣大蒜
一小块老姜
适量色拉油
几个泡椒
一根香葱
一勺料酒
做法：
蓝口贝自然解冻，用刷子清洗外壳
翻开贝肉，把两边的内脏去掉
摆放整齐
准备食材：大蒜几个，泡椒几个，老姜一小块
泡椒剁碎，大蒜和老姜都剁碎
锅内放色拉油适量，五成热时放入剁碎的泡椒，大蒜和老姜
翻炒出香味后加入生抽，蚝油，料酒，搅拌均匀即可
将炒好的料汁均匀浇在每一个蓝口贝上面
开水下锅，上汽后大火蒸十分钟即可
洒香葱，开吃，一口一个，满满的贝肉，十分的满足。
肉勾鸡
内蒙古
用料：
一只肉鸡
适量五花肉
适量酱油
适量葱
适量蒜
适量八角
适量花椒
适量香菇
做法：
用热水焯一下鸡肉。
大火干炒猪肉，先放较肥的去油。加入鸡肉酱油、蒜段、八角、花椒继续炒制入味。之后加水中火煮制。
半小时后加入香菇、葱段、盐继续中火煮制，口味重的可以长时煮制入味。
翻砂柚子糖
新鲜柚子瓤，与冰糖水邂逅，
变身翻砂柚子糖，一口甜蜜，满腔幸福～
记忆中的柚子香，散发醉人的芬芳，
香甜的柚子糖，快乐童年的味道。
用料：
适量柚子皮
适量水
适量冰糖
做法：
清理柚子皮，刮掉黄色表层
柚子瓤切成小块
清水浸泡冲洗挤干水分重复3遍后，无油锅内加入适量水放入柚子瓤，煮到水开后立马关火，重新冲洗柚子瓤5遍。
准备适量冰糖
无油锅中加入适量清水，放入冰糖，边搅拌至全部融化
放入柚子瓤，中火一直翻炒至柚子瓤变干出白砂为止。
也可以带皮炒，有股清淡的柚子皮清新，不带皮只要白瓤炒，味道会更好更甜些。
美味甜品就做好了，变废为宝，柚子瓤糖特别的好吃！
酸汤番茄肥牛面
炎炎夏日，真的不想吃饭啊，那我们就吃面吧！番茄的酸甜和醋加上辣椒的微辣，真的很开胃！而且真的很简单，喜欢吃什么就放什么就好！
用料：
肥牛
番茄
豆腐排
金针菇
黄灯笼辣椒酱
白醋
做法：
先把番茄切块，牛肉丸，金针菇洗干净切好块
水烧开后，先把番茄倒进水里煮
番茄煮至软烂时分别放进牛肉丸，金针菇，豆腐排煮熟。


最后把面条加进去烫熟后，倒进黄灯笼辣椒酱，盐还有一点醋调味（可以试一下味道），混合后再煮几分钟就可以啦~
快开吃吧！
姜撞奶
用料：
10克姜汁
500克牛奶
20克糖
做法：
新鲜姜去皮榨汁
榨出的新鲜姜汁分到碗中，姜汁三勺就行，这次榨多了就放多点，偏辣
放白糖煮牛奶
放了糖的牛奶搅拌煮开。重要步骤来了，牛奶煮沸后关火放至70-80度以后一次性倒入姜汁碗中，倒下去要快、均匀。
加奶后静至2-3分钟
冬天吃了暖暖的，还驱寒
红糖糯米糍粑
在美拍上看到哒，赶紧学做起来，很好吃外酥里糯，香香哒～
用料：
2杯(300g)糯米
400g(刻度2)清水
15g白糖
❤淋面:
25g红糖
50g清水
❤辅助工具:
1个长方形模具
适量保鲜膜
做法：
准备材料～
糯米淘洗干净～
将糯米放入电饭煲内～
倒入干净的清水，我用了2杯糯米水量就在刻度2(400g)～
盖上盖子，按快煮(煮饭键)√处，煮熟(大概40分钟)～


⭐电饭煲煮饭都需要这么长时间，也就免去了泡至糯米的步骤，煮好很软糯～
煮好的糯米饭盛出～
放入白糖拌匀(晾至不烫手进行下一步)～
案板抹些熟植物油，用手揉搓糯米饭～
直至糯米饭成团抱紧～
模具中铺好保鲜膜，作用是放入的糯米团容易脱模～
将糯米团放入模具，表面按实平整～
放冰箱冷冻2小时(定型，切时规整)～
取出糯米团～
切成均匀的长条(形状随意哒)～
锅内倒入适量油，待油温6层热少量多次放入糯米条～
待糯米条底部炸的金黄时，出现硬边用筷子翻面(没定性时一翻面容易散花粘连)～
炸至表面金黄即可～
捞出装盘控油～
糯米糍粑就做好啦，摆入盘内～
❤淋面:
红糖+清水=倒入锅内，转小火熬制～
用铲子帮助红糖融化～
熬制浓稠即可～
红糖糖浆就做好啦～

将红糖浆淋在糯米糍粑上～
外酥里糯，香甜好吃～
酥脆酥脆，喷香喷香哒～
牛奶味最浓郁的巧克力冰淇淋
这款冰淇淋的牛奶味很浓郁，秘诀在于方子里面用了三种类型的奶：全脂牛奶，淡奶油和Evaporated Milk（不知道中文叫什么，有翻译作花奶，淡奶，淡炼乳的）。方子中的巧克力味主要来自于可可粉和巧克力片（最好是用可可含量在55%~70%之间的）。
用料：
227克全脂牛奶
10克玉米淀粉
57克巧克力片
57克淡奶油
256克花奶（evaporated milk）
128克白糖
39克淡玉米糖浆
30克可可粉
1/4小勺（1小勺=5毫升）海盐
做法：
将其中两大勺（30毫升）全脂牛奶和玉米淀粉混合好（这个最后会加到混合物中起“勾芡”作用）。
将剩下的牛奶，淡奶油，花奶，白糖和玉米糖浆一起加到一个锅里，煮开。加入可可粉，搅拌到可可粉全部化开，继续煮4分钟左右（这个过程记得要看着，随时搅拌一下，不然很容易溢锅），离火。
将步骤1准备好的玉米淀粉混合物加到2里，搅拌均匀后继续开火加热，边煮边搅拌，直到混合物有点变稠（差不多1分钟左右）。
将巧克力片放到一个大碗里（假如用的是大块的巧克力，需要事先切碎），慢慢的将步骤3的混合物倒到碗里，搅拌到巧克力融化为止。最后加入盐，混合好。
在大碗上包上保鲜膜，将最后的混合物放入冰箱冷藏区冷却（不要放冷冻仓），直到完全冷却（一般都是放两到三个小时）。要是比较赶时间，可以事先准备一大碗冰水（大量冰块+一些水），将步骤4的混合物倒入一个密封袋子里，密封后将整个袋子浸在冰水里。用这种方法冷却的话差不多半个小时就够了。
最后按冰淇淋机或者KA冰淇淋碗的指示操作就可以了。我用的冰淇淋机就是把混合物倒入机器内，搅拌20分钟。然后放到冰淇淋容器里入冰箱冷冻4小时以上即可。
蔬菜芝士蛋饼
早起的肚子必须要吃点热乎乎的东西才暖胃！一般我家孩子炒菜是不愿去吃的！又想要他们摄入蔬菜等营养！于是自创了这个芝士蛋饼，把食材都融入其中，味道反而特别好！热乎乎的！孩子吃起来更方便！每次做都非常喜欢！
用料：
一根胡萝卜
一个土豆
一小碗马苏里拉奶酪丝
3个鸡蛋
一根火腿肠
少量香葱
做法：
胡萝卜，土豆切丝（水里浸泡）火腿肠切片，奶酪丝提前解冻（一般我是头一晚上改放冷藏）鸡蛋打散放点盐！今天家里没有土豆了，放黄瓜丝凑的！其实蔬菜按自己喜好放都OK！
锅入油烧热，下胡萝卜丝翻炒！
土豆丝沥干水，加入锅里翻炒一小会！放盐！
等到胡萝卜土豆丝炒软，让蔬菜在锅底平铺均匀！关火！打入鸡蛋液！转动锅使蛋液成圆形！依次摆放火腿肠片！
撒上一些马苏里拉奶酪丝！撒少量香葱！再把剩下的火腿肠摆放在上面！
开小火！盖上锅盖！让热量散发均匀！焖上几分钟！蛋液凝固，奶酪丝融化就可以出锅了！
香喷喷的蔬菜芝士蛋饼出锅啦！可以切一下，我为了好看，没有切！趁热吃超级香，超级好吃！
鳕鱼肝醋拌萝卜泥
日式口味酸酸甜甜很开胃,鳕鱼肝绵密的口感再配上清爽的萝卜泥,好好吃!!!
食谱来自：http://www.zuofanwang.net/zuofa/164340.html
用料：
罐装鳕鱼肝
白萝卜
做法：
把酱油、白醋、糖搅拌均匀
白萝卜磨成泥,稍稍滤乾去除多馀水分备用
取一平盘将白萝卜泥铺于底部,鳕鱼肝罐内的油倒掉,放在萝卜泥上面,将搅拌好的酱汁淋上,在挤上少许柠檬汁增添果香摆上青葱就完成了!!
糖醋味的红烧排骨
看到标题是不是被绕晕了😂😂。
排骨的做法最爱的还是糖醋和红烧，但糖醋的排骨要腌制、油炸，相对麻烦了些，而红烧又少了点酸甜味，这道菜是两者结合，即有了红烧的香，又有糖醋的酸甜味，做法相对简单些，喜欢的亲们可以收藏试试😄🤔
用料：
500克排骨
2个八角1块桂皮，有香叶也可加入八角桂皮
一小把冰糖
3片姜
半勺料酒
1勺，用生抽的话2勺红烧酱油
适量盐、鸡精
5瓣蒜
1根葱
1勺蕃茄沙司
这里的勺指的是家里常用的瓷勺，我是直接凭感觉下哈，怕你们没个参考，就写瓷勺的量。
少许香油
做法：
将排骨洗净，冷水入锅焯水。水开后再烧一会儿，让血沫完全浮出。
水滚开后1分钟左右将排骨捞出，用温水把排骨洗净。（上图图片用欧洲进口猪排，都是中排，雪花纹理，肉质比较不柴，煎一下就很香）
热油后放入冰糖，顺时针搅拌至冰糖完全融化。
把姜片和排骨放入，加入半勺料酒，炒到肉色微微焦黄。
放入八角和桂皮等香料，有香叶也可加入。
加入1勺蕃茄沙司，1勺的红烧酱油（若是生抽就2勺）1勺醋，翻炒均匀
倒入所需的热水（强调一下，必须热的，不能用冷水，肉会变柴，热涨冷缩的原理哈🤓🤔），放入葱，盐和鸡精调味。
倒入高压锅中，盖好锅盖大火烧开至响声后转中小火煮12分钟左右，即可关火。使用高压锅时人尽量在厨房，随时观察，调整火候，咱们可以利用等的时间，把蒜头切末备用。
关火后，待高压锅气消后打开锅盖，汤汁倒入炒锅中收汁，把蒜末放入，再加点番茄沙司，试试咸淡如何，不够甜再放点糖，不够酸放点醋，调到酸甜口味，收汁变稠倒入锅中的排骨拌匀即可，最后再淋点香油，提亮。
放上葱花,装饰一下。
也可以加点洋葱，青椒，也粉不错。
大块的中排吃起来更过瘾😋😋😋
酸菜鱼面
用料：
一片龙利鱼鱼肉
一小棵酸菜
酌情定量面条
酌情定量蟹肉棒
适量辣椒
20粒左右花椒
适量葱花
适量蒜末
适量醋
适量胡椒粉
四、五片柠檬
少许黑芝麻
少许麻椒油
做法：
龙利鱼自然解冻
将鱼肉斜片成厚片待用。
酸菜用水洗净，一定要把叶子都展开来洗，以免存留杂质。
将酸菜切成段或碎。
备好图中的辅料。
新鲜柠檬切片去核。
面条煮水后过凉。
控干水分后放入盆中。
锅底热油，加花椒、辣椒爆香，然后加葱爆香，加入酸菜煸炒。加水煮开。尝一下咸淡后酌情加盐调味。
将鱼肉逐片入锅，待鱼肉由半透明变为白色时放入蒜末、葱末、蟹肉棒，淋入醋、麻椒油、胡椒粉。
连汤带料的浇在面条上，摆入柠檬片，撒少许黑芝麻，一盆鲜、辣、香的酸菜鱼面就做好了。
开吃吧😋❗️❗️❗️
盐焗鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋24
香料，花椒少许
克大粒盐1000
做法：
盐是在京东上买的大粒盐，一袋下锅
把盐和少许香料，花椒放铁锅里，大火炒至盐微黄。香按自己的喜好一样来一点就好。
铲出一半多一点的盐，把洗净的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋控下水就好，不用完全擦干，个人觉得这样不容易炸锅。放到锅中盐上面，然后把剩余的盐倒上去，把他们完全包裹住，蛋要离锅边有一定的距离，不能靠着铁锅，不然要爆。做的时候一定要埋严实了。

盖锅盖转小火焖15分钟关火，这时蛋已经熟了，把盐扒开，用锅铲把蛋壳敲碎，再把盐重新铺上，盖锅盖，继续用余温让蛋更入味，等盐凉了，就可以开吃啦。
焦黄可爱的鹌鹑蛋出锅
盐不要倒掉，把糊掉的香料捡出来，盐放到保鲜盒里面储存，还可以使用两三次.
需要注意的事：
1,这我是用铁锅做的，也可用砂锅，但砂锅有可能会爆掉。大家制作时要注意温度的控制，用砂锅做时可用分段加热，每五分钟把火关掉让盐凉一会，不然做个蛋搭上一个锅划不来。
2,关于炸锅，原因可以有几个，一是盐少了没能把蛋完全包住
二可能是蛋多了，1000克盐我觉得就25颗蛋顶天了，再多就盖不住了，如果做的多可以分批做。
三就是蛋挨着锅了，那是绝对要炸的。
韭菜香菇包子
皮薄，馅大，真的很好吃！！！
用料：
一小把韭菜
七八个香菇
十几块豆腐干
5个鸡蛋
少许木耳
盐
十三香
做法：
先和面，3小碗面，把酵母撒到面里，用温水和面，和好以后，饧面一小时，
把鸡蛋炒好，剁碎，把泡好的木耳，韭菜，豆腐干，香菇切丁，和在一起，放盐，十三香，调好！！
面好了，开始杆面片，稍厚一点，这就开始包了，包好了，上锅蒸15分钟！
豆腐肉丸蒸百合
用料：
200克豆腐
100克后腿肉末
少许，按口味增加盐
一小匙姜蓉
2头百合
做法：
百合洗净，一片片刷洗掉泥土，沥干水分
豆腐捏，和肉末加姜蓉，盐混合搅上劲
豆腐肉滚成丸子，百合平放碗底，豆腐丸子放上去，放入蒸锅，蒸锅上汽后，转中火蒸30分钟。
【小美】番茄土豆排骨浓汤
一个人带孩子还要做饭，最理想的就是一锅端，【小美】煲汤绝对一流，所有材料往主锅里一丢，蒸锅组里再来点螃蟹蔬菜紫薯南瓜…
放放心心带娃出门玩，回来就有丰盛的大餐啦！
大块的汤骨，又香又嫩，番茄和土豆在浓汤里若隐若现，喝一口香浓、鲜美，还有番茄的酸味去腻，太美好了！
用料：
400克水
500克排骨
2个土豆
1个西红柿
3片姜
2个葱头
1瓣蒜
1个八角
适量盐
一点点味精
做法：
主锅插入蝴蝶棒。
将盐、味精以外所有食材均匀放入蝴蝶棒两侧。
盖上主锅盖，放上准备好的蒸锅组。37分钟,V键，反转小勺。
音乐响起，加盐、味精，出锅。
炖鱼
用料：
四斤白莲
大葱
蒜
姜
料酒
酱油
醋
做法：
洗鱼，切断，将鱼身上片开方便入味
热火放油，待油烧热后放入姜片
姜片冒泡是放鱼，煎到一半的时候放入葱段和蒜瓣。然后倒入酱油、料酒、醋、盐。加入水没过鱼炖。
宝宝辅食 西兰花龙利鱼蛋饼
九个月有咀嚼能力的宝宝可以吃了
用料：
西兰花
龙利鱼
鸡蛋
面粉
做法：
西兰花盐水泡十分钟 开水焯一分钟 上锅蒸十五分钟 取出用刀压碎 切细
龙利鱼蒸二十分钟 用勺压碎
1和2放到一起 加一个鸡蛋搅匀
加少量面粉搅成糊状
不粘锅 不需放油  饼弄小点容易操作 薄一点容易熟
麻酱宽粉
超级喜欢吃宽粉  我感觉上辈子就是粉条啊 火锅麻辣烫天天吃都不会腻的有吗？举起双手让我看到😂
用料：
蒜
芝麻酱
宽粉
小米辣
香菜
韭花酱
盐
蚝油
鸡精
生抽
花椒油
辣椒油
熟花生米
做法：
蒜捣成泥状
小米辣切丁
香菜切小段
芝麻酱加点水搅一搅泄开
容器中放入蒜泥，泄好的芝麻酱，韭花酱，盐，蚝油，鸡精，生抽，花椒油，辣椒油
宽粉煮熟放入容器中
撒上熟花生米，小米辣，香菜即可。没得香菜了 将就看看啦 哈哈
泡姜炒肉丝
想做泡青菜头炒肉丝，结果泡菜坛里居然没有泡青菜头了，只有泡姜泡萝卜。



泡萝卜平时都是用来炖老鸭汤的，量不多，这次就只用了一块。基本上都是用的泡姜和泡椒了，幸好这两样，泡菜坛子里面还有很多。



一大块瘦肉，切了一些炒肉丝，还有一些，煮冬瓜汤。肉片冬瓜汤，菜谱也有，在上一个，你们自己翻。
用料：
150克瘦肉
适量泡椒
3块泡姜
1块泡萝卜
适量大蒜
适量红苕粉
少量生抽
少量鸡精
少量盐
少量白糖
做法：
备料。不要觉得肉少了，其实配料比肉多一倍刚刚好。
左边肉片，右边肉丝，肉片煮汤，肉丝炒泡姜。
右边是肉丝哈，放一点生抽，一点盐，菜油。
拌匀，静置十分钟，在放红苕粉进去拌匀。
泡椒切竖刀，大蒜切片。
泡萝卜泡姜切丝。
锅里放油，油温五成热，放肉丝，断生就可以捞出来。
剩下的油用来炒泡菜，放一点糖，可以提味。
倒入刚刚炒过一遍的肉丝。
继续翻炒，加一点鸡精，起锅。
盛盘。
自制意大利面酱
自制的酱料 很好吃
用料：
1个西红柿
1个青椒
小半个洋葱
1颗芹菜
适量番茄酱
适量黄油
适量生抽
适量料酒
适量盐
两瓣蒜
做法：
将洋葱、青椒、芹菜、西红柿切丁（西红柿可以用热水煮一下去皮后切丁）
蒜切末备用
肉末用料酒、生抽腌制一下
锅内热油 下入蒜末爆香. 倒入肉末。加一点点老抽 和盐 炒干水分后 盛出
锅洗干净 烧热放一小块黄油烧化 
放入西红柿 炒出汁 再依次放入 青椒. 芹菜. 洋葱丁 . 翻炒一会儿 放入炒好的肉末
加入番茄酱 喜欢吃酸的可以多放一点。口味可以自己边尝边调整用量
炒到黏稠后盛出 浇在煮好的意面上 . 撒点黑胡椒粉在上面。意面的煮法一般包装说明上都有
红烧肋排
用单纯的调料，新鲜的食材
做出最美味的家庭料理
用料：
若干酱油
若干冰糖
若干料酒
一盒肋排
做法：
洗净下油锅，料酒，红烧酱油，冰糖，水没过肋排，大火烧至颜色焦红就ok咯…
常用红烧酱油
完工，秒没😬
好吃
无油金枪鱼三明治
去台湾玩的时候，民宿的老板娘为我们准备了吐司、鲔鱼（金枪鱼）罐头、牛奶、鸡蛋，作为早餐，我们就简单的吐司夹鱼肉配牛奶，就觉得好美味，回来后尝试做一下三明治，发现非常好吃！
用料：
1/4罐金枪鱼
1勺（根据口味调整）沙拉酱
2个鸡蛋
1/4根黄瓜
若干粒甜玉米粒
3片全麦吐司
做法：
1、沸水煮蛋，5min之内即可，煮好后直接放入凉水中3min；
2、黄瓜切丁，熟玉米粒备用，鸡蛋去壳切片；
3、取一只小碗，加入黄瓜丁、玉米粒、沙拉酱，搅拌均匀备用；
4、取一片吐司，涂抹一层黄瓜玉米沙拉；上面铺一层鸡蛋切片，盖上第二片吐司；
5、涂抹一层金枪鱼肉，再涂上剩余的黄瓜玉米沙拉，盖上第三片吐司；
6、横竖各切一刀，装盘；
7、美味阳光的早餐就完成了，enjoy！😋
药材鸡腿卷
用料：
1包药材汤包
3只鲜鸡腿
适量盐
1勺料酒
做法：
鸡腿去骨，用锡纸包住，两头拧紧，放入锅中加适量水煮10分钟，鸡腿定型
鸡腿捞出去除锡纸，药材汤包料和鸡腿放入锅中，加料酒、盐和适量的水煲一个小时
摆盘装饰（可以忽略）
鸡腿捞出切块，放入汤中浸泡10分钟
捞出摆盘
暖胃姜枣奶茶
养生girl必备，没有糖，很健康！
用料：
3颗红枣
3片生姜
250克脱脂奶
1包红茶包
做法：
红枣、生姜切片，锅中加少量水，放入茶包和姜片煮5分钟。
再加入牛奶和红枣片小火煮沸即可，晾一晾再喝。
秋天的第一杯柠檬茶
大家都在说喝奶茶，
但我不喜欢奶茶，
我喜欢柠檬茶，so……
用料：
1个（很大一个）柠檬
适量（我用的是槐花蜜，甘甜的感觉）蜂蜜
适量水
做法：
1.柠檬洗干净
2.切成片
3.去掉周围的皮和中间的核
如上图
养生壶中加入量的水烧开
把所有的柠檬倒进去，熬20分钟到30分钟左右，关电源，待柠檬水凉了大概三四十度左右
再加入适量的蜂蜜搅拌均匀，看起来真有点像燕窝的感觉，味道好极了😋
肉骨茶
用料：
450g排骨
40g蒜、姜
30g油条
15g枸杞
1根桂皮
3个八角
2个桂圆干
2片陈皮
5g丁香、红尖椒
3g甘草
各1汤匙生抽、老抽
2汤匙米酒
适量盐
做法：
蒜去皮掰后洗净待用。姜去皮切片，油条切段。红尖椒去蒂切碎后放入小碟中，倒入生抽混合均匀制成酱油料。
取一纱布，放入枸杞、桂皮、八角、丁香、桂圆干、甘草、陈皮后包起，制成材料包。
锅内注入适量清水煮沸，放入洗净的排骨汆烫片刻，捞出后用清水去血沫，沥干待用。
另取一锅注入清水，放入材料包、蒜瓣、姜片、老抽和处理好的排骨，大火煮沸后倒入米酒，改小火炖煮至酥软，最后加入少许盐调味。上桌时搭配油条段、将油料一起食用。
手工油茶
过年在家躺不住了，起来做点取悦自己的事
用料：
10克核桃
100克面粉
10克花生
10克芝麻
少量盐
做法：
核桃剥好
花生少量
芝麻准备好
步骤123加盐后放在锅中炒热后碾碎备用
面粉倒入锅中，一直翻炒（注：很容易糊，一直搅拌小心糊底）
炒至金黄色后就好了（注：妈妈提示我，一定要把面粉里的小疙瘩压碎，不然小疙瘩就没熟透）
加入坚果碎，继续搅拌一分钟后出锅，切记：晾凉后才可装罐
美味的油茶自己做好了，可根据个人口感添加其他坚果哦
椰蓉巧克力开口酥
用料：
200克，油皮用面粉
70克，油皮用色拉油
20克，油皮用白砂糖
水
180克，油酥用面粉
90克，油酥用色拉油
蛋黄液
60克，椰蓉用白砂糖
30克，椰蓉用奶粉
50克，椰蓉用黄油
适量，椰蓉用耐高温巧克力豆
50克全蛋
100克，椰蓉用椰蓉
做法：
黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，均匀分成24份，放入冰箱冷藏至硬
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。
油酥部分材料混合均匀后备用
油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
取一份油皮包入一份油酥收口，将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条，再卷起来，松弛15分钟
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
然后卷起，松弛15分钟。
取出椰蓉馅
取一份酥皮，用手指中间压下,成为V型，将翘起来的两头挨着。再将面团按扁压平。用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
奶香土司
这是君之的一款极易上手的土司，成功率极高，以及它的配料成分都比较简单，油糖鸡蛋的含量比其他也要低一些。配方制作过程稍加改动。
份量:450克土司模一个
用料：
270克(250)高筋面粉
40克(37)细砂糖
165克(153)（20克，145克）鸡蛋+水（原方：鸡蛋，水）
3克食盐
25克黄油
3克快速干酵母粉
12克奶粉
做法：
准备好所有材料
把除黄油、酵母外的所有材料放入厨师机一档十分钟揉成面团，静置30分钟。
静置30分钟后， 加入黄油及酵母， 厨师机二档揉到完全扩展阶段，这个过程我的厨师机是30分钟。
开始一发，面团夏天在室温下发酵到2倍大，冬天面包机开发酵档发酵一个小时到2倍大。
面团发好后，用擀面棒擀出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆，取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，三折，放在室温下醒发15分钟。
 取一个醒发好的面团，先用手掌压扁面团与手掌同宽，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽度一致。 擀好的面片翻面，从上而下卷起来，卷的时候要适量卷紧，不留缝隙，不然烤好的面包有空洞，但不可卷太紧。 卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
把土司盒放在温度38度、湿度85%的条件下进行到最后发酵。发酵到面团涨到土司盒8分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤37分钟左右。
打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
蛋白燕麦煎饼（高蛋白低碳水）
想要减脂增肌，然后撸油管的时候看到这个
这个egg white oatmeal pancake有几个版本
①蛋白+燕麦+肉桂粉混合直接煎
②蛋白+燕麦+牛奶+肉桂粉搅拌机搅拌一下再煎
 
然后我做的是第三个，原因请看封面图...
肌肉男说的总没错！
地址→https://www.youtube.com/watch?v=GKpRgqt2w1w
1 cup of quaker oats 
1/2 cup of skim milk
1/4 cup of Egg Beaters
上面这个Egg Beater维基百科是这样说的：Egg Beaters is a product marketed in the United States as a healthy substitute for chicken eggs. Egg Beaters is primarily egg whites with added flavorings, vitamins, and thickeners xanthan gum and guar gum.It contains no egg yolks.
也不知是什么鬼，反正我是直接用蛋白了

下面的分量可以做两个pancake，然后里面有20.25g蛋白质跟280 calories
用料：
1杯燕麦
1/2杯牛奶
1/4杯蛋白
做法：
全部材料混合，用搅拌机搅拌均匀
平底锅刷点油煎，熟了就好
然后直接搭各种酱或者水果吃
香煎/蒜香/蜜汁鸡胸肉，最好吃的鸡胸肉
去年减肥的时候，查了很多食谱，想做一些既好吃又不胖的菜，这道蒜香鸡胸肉算一个。而且突破了平常对鸡胸肉干巴巴的刻板印象，这种方法煎出来的鸡胸肉又香又嫩，咬下去甚至有汁。
方法简单，食材常见，减肥餐必备。
当然，不减肥也可以吃哈，孩子们不要太喜欢哦！
用料：
1块鸡胸肉
1～2只大蒜头
4勺橄榄油
3勺蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材，鸡胸肉就是超市里很普通的冰冻鸡胸肉，提前解冻。
先把鸡胸肉从中间横着劈成两片，这样鸡胸肉的厚度薄一些，以便于入味和更容易煎熟。
将两片鸡胸肉的正反面分别抹上适量食盐和胡椒粉，然后放在一边腌制一会儿。
鸡胸肉处理好以后，开始做蒜泥蜂蜜汁。
将大蒜头剁成蒜泥，喜欢吃蒜的多放些，最少要放一整头哦。
蒜泥剁好以后装在碗里，放入蜂蜜大约25g或者3勺。
接着放入橄榄油35g或者4勺。
调好以后就是差不多包裹住所有蒜泥，稍微有些富余的液体这样子。
在砧板或者料理垫上铺上一层保鲜膜，大小大概是一张A4纸的大小。
舀一勺蒜泥蜂蜜汁在保鲜膜上，铺开一点。
取出一块腌制好的鸡胸肉放在上面。
再舀一勺蒜泥蜂蜜汁覆盖在这块鸡胸肉上。
把保鲜膜左右折，上下折，把鸡胸肉整个包起来，液体不要漏出来哦！
重复以上用保鲜膜包鸡胸肉的步骤。
两个都包好以后装盘放冰箱冷藏格腌制一晚。
第二天早上就可以来煎肉了！
不粘锅不放油加热到锅热就调小火。
将两块腌制好的鸡胸肉放入不粘锅，把料汁也全放进去哦！因为这里有橄榄油了，所以之前加热不粘锅时不用再放油了。
盖上锅盖，全程最小火，不用频繁翻，先盖着煎个三分钟。
给鸡胸肉翻个面，继续煎两分钟。
可以用铲子插一下鸡胸肉，煎到鸡胸肉里外都硬硬的(里面还有软软感觉的话就是里面还没有熟)，用铲子都可以切开鸡胸肉的话，就肯定熟了，也不要煎太久，熟了就可以出锅了，时间太久肉会老，而且焦的太厉害。
不要煎太久，熟了就可以出锅了，切好装盘。
香气扑鼻，采一朵小花给你装饰一下。
看一下近景，这样煎出来的鸡胸肉有汁，入口绝对不会干巴巴的，是又香又嫩的口感。
开饭吧！香甜的蒜泥也好吃！
水煮肉片
用料：
猪里脊
做法：
猪肉切片后放盐，十三香，生抽，淀粉，料酒，腌制20分钟，热锅凉油放葱姜蒜，两勺豆瓣酱，麻椒，辣椒油翻炒出红油，加热水抄熟豆芽捞出盘底备用，下肉片煮熟后倒入盘内后上面撒上花椒粉，葱姜蒜沫，红辣椒片，芝麻，花椒，热油滚烫后浇在上面，做后香菜点缀！完美！
黄金炸猪排
最回味的一次炸猪排饭是在一家日式料理店品尝到的，店里招牌的关西风味大阪烧猪排是鎮店之宝，据说是日本师傅的独创，好吃的秘诀就是坚持采用上等里肌肉，肉质鲜嫩，用磨碎的芝麻粉加进特制猪排酱里腌制入味，再入油锅炸熟，上面加一些美乃滋、柴鱼片和酸甜的猪排酱，外酥里嫩丰富的口感却又丝毫不嫌油腻。
为了儿子爱吃的炸猪排曾在家中操练多次，最后选择了西式炸猪排，无需独门秘制的酱料腌制，只要拥有一个重要武器：肉锤，处理过的肉不会因为油炸后紧缩，也不会肉质发紧变柴。按照下面裹粉步骤就能做出外表香脆，而里面却鲜嫩多汁的炸猪排了。
为了健康，用到了火红点的煎锅，比炸要减半的油一笔带过，猪排放入热油中，而时间是无数次失败中总结出来的。
猪排的软嫩度决定此道料理的成败，因此一定要有这几个步骤：
捶打肉排----裹淀粉或面粉----蛋清来回涂抹均匀。
（入味）裹一层炸猪排粉——最后外面用面包粉包裹，面包粉越多越酥脆，炸肉排的时间可以根据肉排厚度，大小决定，一般放入低温油（165～170度）炸3—4分钟。
最后火开大一些用高温油（170～180度）炸1分钟即可。
美
用料：
4片嫩猪排
1个鸡蛋
西兰花
圣女果
土豆
30克炸猪排粉
20克面包粉
20克小麦淀粉（澄粉）
做法：
猪排洗净，用大肉锤轻轻将肉纤维敲散打薄
猪排抹盐后，先用小麦淀粉包裹上一层
将蛋清均匀抹在肉排上，再裹上一层炸猪排粉，最后面沾一层面包粉
锅中放入油，油温8成熟时，煎至外壳金黄，用牙签能轻松戳入肉排即可
锅洗净，放入适量油先将土豆煎熟，再放入西兰花，圣女果略炒
海带炖猪蹄
用料：
猪蹄
海带
姜
蒜
桂皮
醋
料酒
盐
鸡精
青椒
葱花
做法：
猪蹄剁成小块洗净备用，海带泡发洗净备用
将猪蹄放进砂锅中，放入适量的清水炖开撇去浮沫
加入生姜、大蒜、桂皮转小火炖三十分钟
滴入少许醋和料酒，加入海带再炖十分钟
出锅前加入盐、鸡精、青椒块和葱花，淋入香油即可
油炸糕
1，只因老人爱吃，外边卖的大多偏硬，对于牙口不好的老人只能看不能吃，只好自己在家做。
2，老人的传统思想，二月二龙抬头吃炸糕，老话是炸蝎子蚰蜒，必须这天吃炸糕。😁
3，黄米面里加进了玉米面，只为没有那么粘，口感更松软，喜欢吃粘一点的朋友可以不加。
4，很多朋友问我黄米面是什么，这个北方是很常见的，在这给大家科普一下。
黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
用料：
适量（）黄米面
不要超过混合后总量的五分之一玉米面
适量，只要没有干粉即可热水
适量豆沙或豆馅
做法：
黄米面，玉米面混合好，将热水一点点加入，边加边搅拌成絮状，最后用手错开。
屉布打湿铺笼屉上，撒入一层搓开的黄米粉。开锅后分次撒入黄米粉，全部撒完后，再次开锅，十五分钟关火。
整好的黄米糕取出倒入盆中适当晾一下，用手蘸凉水开始揉，揉成光滑状即可，粘手的话可以抹一点食用油。
把揉好的面分等量，双手用掌心压片，包入豆沙收好口，压扁。
油温七成热，下锅炸至两面金黄即可。
老面包
之前试过几个方子，水量太大不好操作。调整一个自己方便使用。
28*28金盘量，100克*12个
用料：
【老面酵头】
220克高筋面粉
80克低筋面粉
25克糖
18克新鲜酵母
240克水
【主面团】
220克高筋面粉
80克低筋面粉
85克糖
5克盐
24克奶粉
50克鸡蛋
40克水
60克黄油
做法：
酵头所有原料搅拌均匀，冷藏发酵24小时呈蜂窝状。
加入主面团除黄油外所有原料，打至出膜。
133克/个，整形烘烤，风炉150度30分钟。
虾油炒饭
每次买了基围虾感觉虾头直接丢掉好可惜。洗干净可以炒饭，也可以煮海鲜粥。
用料：
1碗剩米饭
个鸡蛋
克盐
根胡萝卜
适量只虾
做法：
剩米饭打散
虾头过水
虾尾和配料。
锅里放油，虾头入锅
小火慢炒
炒出黄色虾油
加入米饭，和配菜。
翻炒均匀，添加盐味精
出货。很香很鲜美。