xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙拟肉桂卷松软小面包不甜腻
家里有还没吃完的杏花楼豆沙，有点太甜。看到小夏哒拿它做肉桂卷觉得这个方法可。配方脱胎于下厨房@红叶99的豆沙面包。成品非常松软。肉桂卷的做法又简单适合没有割包刀的及新手。只需要一个略有深度的烤盘即可。方圆均可。我这个方子用量适合28*28方形烤盘。实际可以估摸着来，不用教条。面粉是富泽商店蓝标高筋粉，用水量根据个人使用面粉增减。
        配方中的鸡蛋液1和2是同一个鸡蛋打出来的。所以需要选个个头大点的鸡蛋（草鸡蛋打出来一个不到50克的可能不太够用。）先打散再分成揉面使用和涂刷表面使用两份，正正好好不留余料。如果鸡蛋更大多留刷蛋液部分可以多刷几遍，不要加到揉面里去，避免面团过湿。
用料：
面包配方:
16克奶粉
180克水
40克鸡蛋液1
4克盐
56克糖
6克酵母
40克黄油
400克高筋面粉
裹材配方:
100克豆沙
适量牛奶（目的是稀释豆沙冲淡甜度）
少量室温软化黄油
10克鸡蛋液2
做法：
面包配方中的所有配料都丢进面包机揉成面包团。黄油可先放也可面团成团后放，影响不大。15分钟一轮揉好喷瓶表面喷水或者盖保鲜膜或浴帽发酵至两倍大（现在夏天室温30度左右，面包机经过运作本身也带有机械温度。冬天就需要放到烤箱里加热发酵了。）
发好后倒出到面板上，整理排气，用擀面杖把面团内气体排出。分两份。每一份用擀面杖擀成长方形扁平状。在表面均匀涂上一层软化的室温黄油（其实我也不知道这层黄油是做啥用的……看人家做肉桂卷时候有涂……就也涂一下吧……）。再均匀涂上用牛奶化开的红豆沙。
涂抹赤豆
从长边开始卷。把面团夹着豆沙卷成一条长条。卷到末端稍微捏一下合拢。
估算着自己烤盘的高度切段。然后留出间隙放在烤盘中盖上保鲜膜继续醒发。室温30度半小时就涨满了一盘。冬天还是老实进烤箱发。
两团面正好一盘。
发得差不多把烤盘撑满后。用剩余的少量鸡蛋液涂在表面。进预热过的烤箱居中170度烤20分钟。如果家里烤箱火力大记得观察表面。我这个20分钟也没烤焦表面就没用锡纸遮盖。
出炉，扣在网上稍微晾凉一下。无视右下角那个缺的(´-ι_-｀)家里有个等不及晾凉宁愿用餐叉叉着吃的大宝宝……
装袋保存。刚出炉的软腾腾热乎乎超级好吃。第二天密封袋中的也还是很柔软。因为热的就装袋，有水汽也别担心。水汽才是面包柔软的关键！千万别让它跑了。一时吃不到的放到冰箱冷冻室保存。就是冻冰块那里。下次吃提早拿出来室温解冻回温或者直接进烤箱再略烤一下就又是一个新鲜出炉的软面包了。我一般是提早拿出来室温回温，懒得再用烤箱。(◦˙▽˙◦)
酸奶水果杯
用料：
200克酸奶
适量草莓
1根香蕉
2块奥利奥
适量松仁
适量树莓
适量蓝莓
做法：
草莓或者奇异果切薄片，贴在杯壁上一圈做装饰，杯底放一层草莓块，放一层自制酸奶，放一层香蕉碎，放一层酸奶，放一层蓝莓，放一层酸奶，最后撒上奥利奥碎，再撒上松仁。
鱼乡烧汁煎酿豆腐卟（油豆腐）
鱼作为主要食材在我的家乡的烹饪方法是千变万化的，传统的酿三宝（尖椒、苦瓜、茄瓜）的馅料就是鱼滑或“鱼青”（连皮或不连皮剁碎搅拌至“起胶”黏在一起的鱼肉称为“鱼滑”，用刀将鱼肉刮出成糜再摔打成胶的称为“鱼青”），其实还有“酿”各种的辅料，豆角、藕片、胶笋……我喜欢的还有这一款：酿豆腐卟。在我家长酿豆腐卟的家常做法其实有两种，一种是煎酿，还有一种叫“水浸和尚”（和节瓜或者白瓜一起滚汤）。这个帖子讲的是前一种做法。
用料：
若干个油豆腐
4～6两鲮鱼滑
2茶匙酱油
2茶匙料酒
2茶匙糖
姜丝
蒜蓉
葱花
芝麻
做法：
鲮鱼滑（或其它鱼肉绞碎）打至起胶，加入盐、芝麻或其它喜爱的味料搅匀调味。亦可加入切粒的腊味，增加香味和嚼劲，但份量不可过多同时要尽量切碎，因为过多过大的腊味粒既影响黏度又容易夹生。其实鱼滑加入适量的盐已经很鲜，想醒胃的话可以加入切丝的柠檬叶或者日本的七味粉。
豆腐卟（珠三角人这样叫油豆腐）从中间一分为二。
用手指轻捏豆腐卟的中间，造出空间将适量的鱼滑酿入豆腐卟中，份量以稍稍凸出豆腐卟切面为宜。
准备下锅……😃
酱油、料酒、糖、姜丝和水拌匀备用。这就是我家乡做菜的调味“杀手锏”——姜汁烧酒豉油糖。
烧热平底锅将酿好的豆腐卟鱼滑一面反扣，中低火煎香。
鱼滑煎至表面微焦，翻面，加入蒜蓉、姜片、葱花，开大火🔥”爘水”（洒入少量水）并盖上盖子30秒。这一步的目的一是确保鱼肉熟透，二是令豆腐卟吸收鱼肉和姜葱的香味，因此水可少量多次洒入，盖盖子的时长以尽量保持葱花青绿为宜。
淋上“姜汁烧酒豉油糖”，撒上葱花，盖上盖子至烧汁稍干。
可以上碟。我本人比较喜欢干爽一点，喜欢多汁的可以用烧汁做个芡汁淋上。这道菜佐酒下饭都非常好。
开胃汤—无敌酸辣汤
前几天降温老公感冒了，鼻塞的特别严重，舌头也尝不出啥味道，开启了厌食模式。问他想吃的啥，就说想喝点开胃的汤，最好能喝了热乎乎的，那好吧，我去找找看，于是就有了这个—无敌酸辣汤。一碗下去，老公开心的说鼻塞好多了，感觉整个人都好起来了。
用料：
1块嫩豆腐
10-12朵木耳
1个鸡蛋
4-5朵香菇
2-3根火腿肠
10-20克玉米淀粉
5-10克盐
适量一品鲜
5-10克白胡椒
3-4勺陈醋
做法：
把木耳泡发，切成细条。火腿肠也切成细条。
南豆腐（嫩豆腐）切成细条。
香菇泡发后切成细条。如果用新鲜香菇，直接洗净切条就可以。
用玉米淀粉调一碗水芡放在一边备用。
鸡蛋一个打散备用。
金针菇洗净切成小段。
拿一口汤锅，放入小半锅清水煮沸。倒入木耳条和火腿肠条。
再倒入金针菇条。
倒入香菇条。
倒入嫩豆腐条。
在锅里搅拌均匀，煮一会，加入盐。
倒入一点一品鲜
等锅烧开后，把水淀粉分批分次的放入汤汁中，放的时候要沿着锅边转着加。粘稠度根据个人喜好，喜欢稠一点的多加点水淀粉。
加入少量白胡椒粉。
把蛋液滑入锅中。
倒入老陈醋，这是这个汤酸味的来源。
开锅后搅拌均匀即可。粘稠度和酸辣度都根据个人的洗好调节，酸度用陈醋，辣度用白胡椒粉。
花朵馒头～🍭红枣馒头
哄娃利器，蒸熟的红枣别有一番风味。
用料：
克面粉
克酵母
水
红枣
做法：
发面：面粉加水加酵母，发到2倍大，
揉好的发面，从揉好的面里揪出3个小面团搓长条，首位相接，变成三个椭圆圈，
塞上红枣
筷子夹上
完成
再次发酵30分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟，出锅
珍珠圆子
用料：
200克猪肉末（肥瘦相间）
1个鸡蛋
适量葱姜汁
适量料酒
1小勺盐
1小勺鸡精
适量糯米
两勺淀粉
1小勺生抽
1小勺老抽
做法：
准备好肉糜
放入料酒、葱姜汁、盐、鸡蛋、生抽、老抽、淀粉、鸡精搅拌均匀
顺着一个方向搅拌上劲
整成肉丸
放入事先泡好的糯米中滚一滚（糯米至少要泡四小以上沥水后备用）使糯米粘满整个肉丸
全部做好后锅中注水大火蒸20分钟左右
为了看起更漂亮可稍作点缀，趁热吃
冰糖水蜜桃（小美版）
用料：
3个水蜜桃
80克冰糖
800克水
做法：
将水蜜桃洗净去皮，再切瓣备用。
主锅里放入准备好的水蜜桃，加入黄冰糖（冰糖可以根据个人口感加减）。
再加入800克直饮水。
以20～25分钟/V/反转/速度小勺烹煮，水蜜桃开始跳圆舞曲啦～
音乐响起，满屋飘香的水蜜桃熬好啦。
盛入碗里，即时享用。
12m+三文鱼芋头饼（宝宝辅食）
有了娃之后，很多夫妻都很少单独出去过二人世界了。我和喆爸也是，每次出去玩的时候总想带上娃，不然总觉得内心有愧！巴特，偶尔，嗯只是偶尔，我们也得二人一下啊！空间啊自由啊，对吧哈哈！比如，看个电影喝个咖啡吃个日料...（说好的愧疚呢？！）
真不是我不带娃去，生冷的刺身不适合宝宝啊！但深海鱼营养丰富非常利于宝宝脑部发育，所以，我可以在家给他做，做了几次三文鱼，他还挺喜欢。呐，最近就有后台留言问，三文鱼有没有比较简单好操作的做法，正好今天分享给大家这道炒鸡好学的——三文鱼芋头饼！金黄色的小饼，美味又营养，做好宝宝自己拿着就能吃！花粉们，学起来！come on！
用料：
50g三文鱼
1个芋头
适量植物油
做法：
金黄的小饼~
食材准备：
三文鱼  50g
芋头  1个
植物油  适量
首先，三文鱼煮熟，煮到鱼肉完全发白即可~
捞出放在碗里，放凉不烫手的时候，捏碎~
捞出放在碗里，放凉不烫手的时候，捏碎~
然后，芋头煮熟~
取50g~
剥掉芋头皮~
把芋头捏碎，和三文鱼拌均匀~
揉成圆球，按压成饼~
tips：给宝宝吃可以做的小一点~
热锅刷油~
捏好的肉饼均匀放到锅中~
煎熟之后翻个面，煎到两面金黄就可以了哈~
煎好取出，装盘咯~金黄的小饼看起来是不是很有食欲呀~
芒果鲜虾沙拉
上周在厨房的做饭聚会中交的命题作业，主题是芒果，做了一道芒果鲜虾沙拉。比较偏泰国的风味，但不全然正宗，好吃最重要^_^ 

色彩很缤纷，各种食材的口感也有层次，是聚会中非常热闹的一道凉菜。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
芒果
大虾
绿豆芽
沙拉生菜
小红辣椒
鱼露
生抽
糖
柠檬汁
橄榄油
白芝麻
料酒
做法：
鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿。
锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用。
绿豆芽洗净，在沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，沥干备用。
各种生菜洗净沥干，我用的是包装好的混合生菜，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。
芒果切块。芒果切块的方法，很多地方都有教，再重复一遍吧：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。
全部拌在一起，放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，开吃。
家常版毛血旺
毛血旺作为川菜历来受到食客青睐 在家制作同样简单，荤素菜搭配重庆火锅底料就能完成
用料：
2块鸭血
半块火锅底料
少许鳝鱼
少许牛百叶
半棵白菜
一罐午餐肉
做法：
鸭血 鳝鱼 牛百叶洗净，白菜 葱姜 洗切备用
将鳝鱼牛百叶鸭血白菜分别过水后捞出 
起油锅 放入葱姜后倒入白菜翻炒 倒入火锅底料和浓汤 随后倒入鸭血牛百叶 再倒入少许开水煮沸 随后放入午餐肉
关火倒入碗 重新起油锅煸炒花椒辣椒 将煸炒后的油浇在毛血旺上
戚风蛋糕（纸杯蛋糕）
第一次做立马就成功了，男朋友还在旁边一直说我浪费白糖和鸡蛋🥚，最后成功了，他便也无话可说了😄😛😜
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
60克糖
120克面粉
45克玉米油
做法：
先取纯牛奶

先将60克牛奶导入盆中，再加入45克左右的植物油，搅拌均匀即可；分三次倒入面粉，再次搅拌均匀呈面糊状即可。
将蛋黄搅拌淋入面糊里，搅拌均匀即可。
蛋清+白醋（柠檬醋）+白糖调成蛋白霜，白糖分三次加入其中，第一次应该是在加白醋搅拌起大泡之后放白糖，第二次搅拌起细腻小泡之后放白糖，第三次搅拌得呈奶油状放白糖。
成功，外焦里嫩！😍😍😍
无碱鸡蛋手擀面～超健康
我喜欢吃面，但是嘴巴太叼，市售干面不好吃，要么煮不熟，一煮熟他就开始烂、坨、软，反正不好吃。
        我就自己做，没有碱，我就面粉加鸡蛋、水揉成团做成面试试，发现成功了！而且有嚼劲，很好吃～我妈还说她小时候我外婆就是这么做的面就是这样的～😂
        有时候最简单的材料，做出来的食物更美味
用料：
500g金像多用途面粉（中粉）
4个（200g）鸡蛋
80克水
3克海盐（可不加）
做法：
海盐水里溶解，面粉、鸡蛋、水70g全部扔进厨师机，2档低速揉面，视情况加剩下的水，面团光滑后分成两份，醒发10分钟
硅胶揉面垫上洒玉米淀粉/小麦淀粉（澄粉），用擀面杖擀薄，面团有点硬，需要花一点力气，越薄越好。先擀长再擀圆或擀方，实在不会擀成不规则图形也行……我不是专业的，野路子，也不会擀，自己吃能吃就行哈哈哈
先在面饼上撒粉，可以多洒些防沾，折3～4折就行
切切切～粗细均匀即可，宽窄自定，喜欢吃宽面的可以切大一丢，我是为了煮起来快一点，所以切比较细
找个大点儿盆，里面撒淀粉，面条扯松放进去用手爪几下，这样就不会沾一块儿咯～成品约900g，建议分成9～12份，我自己吃一份80g够了，分完用保鲜袋分开装马上送冰箱冷冻～冷藏就是在醒面，放太久把面醒太软没有嚼劲了
青椒皮蛋
朋友最爱的下饭菜
用料：
个皮蛋5个
个青椒6个
小米辣2个
蒜瓣4个
白糖
味精
花生油
盐
醋
做法：
将青椒、小米辣切碎，蒜瓣切末备用。
皮蛋切瓣（一个四到五瓣）备用
将切好的青椒放锅里翻炒，除去多余的水分
在锅里倒入适量的食用油，油热后倒入青椒、蒜末，大概炒一分钟关火，放小米辣、醋、白糖、盐、味精拌匀。因为我爱吃酸，所以醋放的有点多，不喜欢太酸的朋友可以少放一点。
将拌好的佐料浇在切好的皮蛋上即可。皮蛋爽口，佐料很下饭，朋友每次都要吃两碗米饭。
菠萝咕咾肉
如果觉得直接吃菠萝或糖水菠萝有些过于单调，那么菠萝咕咾肉无疑是最好的选择，虽然肉块经过油炸，不过菠萝恰到好处的解了油炸带来的油腻感。外酥里嫩的肉块，爽脆的菠萝，配上酸甜适口的番茄酱汁，绝对是人见人爱的一道菜，而且吃起来让人毫无负担。菠萝含有一种和胃液相似的酵素，能分解食物中的蛋白质，促进胃肠蠕动，帮助消化。对于想要减肥的人来说，这绝对是解馋又能减肥的大菜。
用料：
约400g鸡腿
200g菠萝
1/2汤匙香醋
1汤匙白糖
3汤匙番茄沙司
1棵小葱
2片姜
3瓣蒜
1汤匙蚝油
1茶匙盐
30g淀粉
做法：
1.鸡腿剔骨，然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。
2.小葱切段，姜蒜分别切片，放入装有鸡肉的大碗，再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。
3.利用腌渍鸡肉的时间，将小葱半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。
4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用，再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉，裹好淀粉后用手将肉块攥一攥，尽量将肉块攥成圆形。
5.锅里倒油，烧至八成热，将肉块入锅炸至定型后捞出，将锅里的油再次烧至八成热，肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。
6.炒锅加少许油，放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁变稠。
7.将肉块和菠萝块倒入锅中。
8.快速翻炒，待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。
超快手凉拌苦瓜
夏天太热没胃口？试试这道简单又开胃的凉拌苦瓜！酸、辣、苦、香，搭上一碗南瓜粥，美滋滋！
用料：
1根苦瓜
勺香油
勺醋
勺生抽
克盐
勺鸡精
根香菜
2小根辣椒
2勺勺辣椒油
半勺花椒粉
做法：
准备好所有的食材，整整齐齐摆好，仪式感很重要！
苦瓜斜刀切薄片，蒜拍碎切小粒，小红椒切碎，香菜切碎
锅中烧至水开，倒入苦瓜焯烫1分钟后捞出，过凉水后控干
准备调料，碗中放入：适量生抽、醋、香油、花椒粉、蒜蓉、红椒、香菜、盐（少许）、辣椒油、鸡精
拌匀之后可以尝尝味道咸淡，啊！这是什么神仙凉拌料！！！太好吃啦！！！
倒入苦瓜中，拌匀、开吃！！！太开胃啦！！！
牛肉炖土豆
用料：
500克牛肉
2个土豆
做法：
1、牛肉尽量选肥瘦相间的，先用清水泡一到两个小时，期间换几次清水，将泡过的牛肉焯水后捞出。
2、锅里加油，油热后加入几粒冰糖，冰糖融化呈褐色，冒小泡时下入牛肉翻炒，加料酒，老抽，蚝油调味，加八角、花椒、桂皮，加开水于牛肉平齐。
3、大火烧开后改小火慢炖一个半小时，肉烂后下入土豆，土豆熟后大火收汁即可。当然也可以用高压锅来压牛肉，会快一些
酒酿米发糕
用料：
140克粘米粉
150克清水
20克细砂糖
130克甜酒酿汁
20克玉米油
2克酵母
做法：
把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。
晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。
再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。
再加入剩余的粘米粉拌匀。
调好的米浆用刮刀搅拌有阻力，刮刀划过的纹路隔几秒后会变的不清晰但是不会消失。太稀要加点粉，太稠要加点水。
挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失。
倒入模具中用刮刀抹平表面。放在温暖的地方，发酵温度：35度，时间：1个小时。
发酵好的面糊是原来的两倍大，宁可发酵的欠一点也不要发酵过度，表面有气泡，放入烧开的蒸锅上，蒸15分钟后关火焖5分钟出锅。
做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙。
黑糖珍珠鲜奶（脏脏奶）
用料：
50克黑糖
175克煮黑糖的水
75克市售珍珠
适量鲜奶
做法：
清水大火烧开，水开后放入珍珠立即搅拌防止粘底。转中火继续煮6分钟即可。
煮好的珍珠捞起放入凉的食用水中过水，增可是珍珠更Q弹。
黑糖放入水中煮至黑糖融化。然后凉水中捞起珍珠放入黑糖水中转中火，边煮边搅拌防粘底。
凉水中捞起珍珠放入黑糖水中转中火，边煮边搅拌防粘底。煮至珍珠黑糖变粘稠即可。
煮好的黑糖珍珠放入透明玻璃杯中，让珍珠沿着杯壁滚动，再倒入鲜奶。完成✌️
零失败保温杯泡发海参法
买海参地方有教怎么煮发海参，但我嫌弃太麻烦了还是喜欢妈妈教的这种，靠谱、简单、方便～零失败
用料：
4条干海参
1个普通保温桶
做法：
忘记拍图了……拿四条干的海参放入泡发容器里水装满（建议家里专门找个盒子只用来泡发海参，这样不会有油啊什么影响泡发）放入冰箱隔夜
早上出门前拿出来扔入保温桶里加满开水～好了完事了就怎么简单......晚上睡前取出，放冷水里冲一下，装满凉水放回容器里，放入冰箱隔夜。第二天同样步骤再来一次
第二次泡发好后，从肚子上那个洞两头剪开，清洗内部和两头脏东西，好了扔入泡发容器再在凉水里浸一晚上就好了。根据泡发情况再泡发一次也是可以的～这次我又多泡发了半天....第一次冷水泡冰箱里两天忘记了（一孕傻三年）……平时正常按照这个步骤泡发的话比今天拍照的还要大三分之一这样....
清晰海参的时候里面的筋留着，据说这是最有营养的部分～
最后发好效果～我买的日本断刺的参所以看着刺不多，并不是发没了……
如果这两天不吃的话可以保鲜袋一个个单独套好放入速冻，半个月一个月是没有问题的，防止前一定要沥干水份哦，这样第二次化开不会有有烂烂的感觉……这个办法很简单吧😉
这碗擂茶，不一样的味道！
每次回到家，第一个迎接的就是，妈妈做的这个擂茶，特别温暖的一道茶，家家户户都是一样特别爱吃擂茶，这道茶任何时刻都是一种温馨记忆。
用料：
1勺茶叶【绿茶】
3勺芝麻【炒熟】
5勺花生【炒熟】
看个人口味细盐
看个人口味陈皮
看个人口味香菜
看个人口味薄荷
做法：
备好食材、擂茶钵、擂茶棍、煮好开水。
擂茶钵中放花生芝麻，用擂茶棍捣碎。
用力的研磨着，空气中慢慢有了芝麻的香气。而味道绝不止一种，只不过，因芝麻的香味是熟悉的特别的浓郁的，令我们忽略了其他的味道。
加入茶叶、薄荷和香菜，一起捣碎。（根据个人口味添加）

左手抓擂茶棍顶部，右手握擂茶棍中下部，以左手为支点，右手发力顺时针转动。食材在擂茶棍与擂茶钵的每一次擦肩中，由最初的形态分明渐次变得柔和而细腻。你中有我，我中有你。个性在这里，经由外力的作用，慢慢融合变成了共性。
当食材研磨细致后，水正好煮沸。右手持壶，水流稳重而不断，先浇淋擂茶棍，再沿着擂茶钵的钵壁顺时针浇下，顷刻间，香气升腾，然后放入适量食盐并搅拌。
碗中放入炒米。
在擂茶钵中舀起茶汤，自高而下冲注，打起了一层泡沫，看着样子有些黯然无味，就像在说“别吃我，我不好吃......”。但是香味依然是诱人的，最后装饰薄荷叶即可。
客家擂茶完成！！！

我自端起一碗，喝了一口。先入口的是炒米的香脆，再然后香味一层层的被剥离：花生的、芝麻的、最后是薄荷、以及托底的茶香。各种香味融合，在口腔中各自发表，又浑然一体，全然不像看着的样子，给人一种实实在在的惊喜。顷刻，我一碗下肚，暖暖的布满胸臆。这碗擂茶，因为有了花生、芝麻这些东西的陪伴，茶有了不同的样子，有着不一样的味道。

这是家，这是家的味道。

每次回到家，第一个迎接的就是，妈妈做的这个擂茶，特别温暖的一道茶，家家户户都是一样特别爱吃擂茶，这道茶任何时刻都是一种温馨记忆。擂茶里放什么食材都可以，不是固定的，但是茶叶、芝麻、花生是必须要的，其他的就根据个人口味添加。就像是一个家，人是最重要的，车、房等等其他的东西都是辅助的。

生活最重要的是家人圆圆满满，健健康康，其他的物质是锦上添花。
【诺邓火腿系列】藜麦火腿焖饭
坐标：云南·云龙·诺顿
事件：舌尖上的中国，6分钟视频，带火了诺邓火腿，如果你觉得这是噱头，那一定要亲自去尝尝。在诺邓的日子，不爱腊肉的猫竟然爱上了它。于是把它带回来，跟当地人学了做法，留了联系方式，把美味带给身边的小伙伴。
那么一系列做法猫小厨慢慢分享～
温馨提示：此系列菜谱专门为拼腿的“腿友”们分享做法，可替换，或私信一起拼。
用料：
80g诺邓火腿带皮肥一点的
1杯藜麦
1根胡萝卜
1/3杯大米
做法：
诺邓火腿的简单介绍
火腿洗净，这次选的肥的部分，搭配藜麦会更香。不用诺邓火腿，其他也可以代替
减肥的人群，藜麦再适合不过了，2:1或3:1搭配大米超香。
大米洗净，藜麦泡1-2小时，根据不同的电饭煲加水。水量略多一点即可，将胡萝卜、火腿一同放入搅拌均匀
高压锅或电饭煲精煮蒸饭模式，20-40分钟香喷喷出炉～满屋子香气。打破一切对腊味的印象，原来腊肉也可以这样鲜嫩多汁。
减肥也可以吃的火腿焖饭，最后根据咸淡加一点盐即可。
为什么诺邓火腿和别的火腿不一样，一张图告诉你
注意事项看这里
韩式烤肉
用烤肉酱腌制过的肉，有一种特别的味道。真的好吃😋。
用料：
清净园烤牛排酱（韩国产）
去皮猪前腿加花肉
做法：
去柜台买的去皮加花肉。冰箱冷冻一下，好切。切的时候不要切太薄，大约2-3毫米厚度即可。
用清净园烤牛排酱给切好的肉马杀鸡。然后放冷藏过夜，第二天吃。一般按肉500克:酱100克的比例。
充分按摩过的肉。
煎的时候平底锅放少量油。小火，不断翻面，防止糊了。因为有酱汁的缘故，煎一锅就要洗一次锅。盛锅热，用铲子加水很容易铲掉渣。也可以加水后，放火上边烧边铲，再用清水冲洗干净即可。
烤好是这样的。
事先洗干净生菜，最后用凉白开水冲一遍，沥干。
用生菜包着吃解腻。
肉末鸡蛋小玉米
夏季的小玉米特别嫩，特别好吃～今天我们就来做一道简单又健康美味的小玉米炒肉末鸡蛋。
用料：
四根小玉米
两个鸡蛋
适量肉沫
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡蛋搅拌均匀，加入小玉米外的全部材料，再搅拌均匀
小玉米切片
热锅，下油煸炒下小玉米
加入鸡蛋肉末材料，稍微炒下
加一小碗水，盖上锅盖焖两三分钟左右
就可以上锅开吃了
西兰花/青花菜炒虾仁
色香味，俱全，哈哈！
用料：
适量西兰花
适量虾仁
适量油
适量淀粉
适量盐
适量大蒜
适量蚝油
适量香菇粉
适量胡椒粉
适量姜
少许葱花
做法：
虾仁洗净家少许淀粉、盐、香菇粉、胡椒粉拌匀 腌制十分钟左右备用；姜、蒜、葱、红辣椒、青辣椒（没有的话只放红辣椒即可！辣椒主要是配色用）切好备用，其中蒜拍碎 葱切葱花，其他的按个人喜好切好就行；西兰花摘成小朵 冷水中加入盐浸泡十分钟左右；泡好洗净的西兰花放入滚水中焯熟 捞起沥干备用；锅中放入适量油，倒入虾仁炒熟捞起备用；另起一锅放油，倒入姜蒜辣椒炒及西兰花翻炒，加入适量盐及少许蚝油 倒入虾仁翻炒一下即可！起锅的时候可以放一点点葱花点缀一下！
美美的一道菜就做好啦！西兰花可以换成黄瓜和胡萝卜哦！当然如果是用黄瓜胡萝卜的话就不需要事先焯水了哈！
一分钟教你用平底锅做年轮蛋糕
#罐头小厨# 平底锅快手年轮蛋糕！喜欢吃甜食的宝宝们最爱吐槽的就是，家！里！没！烤！箱！先别急，今天福利来啦，只要平底锅，蛋糕轻松做出来，还是堪称蛋糕界贵族的年轮蛋糕哦，擦擦口水赶快get起来吧~
用料：
100g低筋面粉
1g泡打粉
10g可可粉
80g黄油
25g糖
2个鸡蛋
120ml牛奶
1g盐
做法：
取蛋黄2个打匀，倒入牛奶120ml、黄油80g与盐1g、低筋面粉100g、可可粉10g、泡打粉1g一起搅拌均匀。
取蛋清2个、糖25g打发，倒入面糊中搅拌均匀
平底锅小火加热，倒入面糊摊平。待面饼凝固翻面，两面摊熟即可出锅
面饼裹着筷子卷起，取出筷子
切块摆盘即可享用
韭菜根鸡蛋炒木耳
家里没什么菜了，翻开冰箱看了看，只剩下昨天做韭菜盒子剩下的韭菜根和前天包胡萝卜鸡蛋木耳馅包子剩下的泡发的木耳了，咋弄？来了个混炒陪着鸡蛋，还挺爽口的，好吃又不腻。
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
适量韭菜
做法：
先把鸡蛋打碗里加点盐和少量水搅拌，锅里放油炒熟起锅，再煸炒一下葱花蒜下木耳韭菜片刻放入炒好的鸡蛋，调味即可出锅。
海鲜泡饭
用料：
碗米饭
片姜
克盐
榨菜
豆腐干
芹菜
丝瓜
花甲肉
做法：
丝瓜切滚刀，除花甲外其它切小颗粒备用。
腌制丝瓜15分钟
腌制好的丝瓜会出很多水，倒掉，清洗一下沥干备用。
放油和姜一起炒丝瓜到微软，起锅备用。锅里下其它材料放少许盐煸炒一阵，再下丝瓜，此时加水没米饭二指高，煮到开，下冷饭煮到水开即关火。
粥：南瓜香蕉粥
摘自芒小果MAMA《宝宝，吃辅食啦》
用料：
40克大米
50克南瓜
20克香蕉
做法：
大米洗净后加5～6倍水煮成稠粥
南瓜去皮去籽，切块，用大火蒸熟后，压成泥
香蕉压成泥
所有混合搅拌均匀
香草柠檬烤鸡
闲的无聊 刚好coles的鸡特价 就做了个烤鸡 感觉自己萌萌哒～
用料：
1只肉鸡 大号
3根胡萝卜
1朵西兰花
适量盐
适量研磨黑胡椒
一小把鼠尾草
一小把百里香
一个柠檬 大号
2cups面包屑
2/3cup水
适量油 
一根棉线
3根牙签
做法：
鸡 去脖子 爪只留躯干 洗净 
烤箱190度预热 
用厨房纸把鸡肉外边和里边的说擦干 抹上黑胡椒和盐 
香草分两份 一份切末 和面包屑还有水混合成填充料 另一份用手掰成小段
把填充料填到鸡肚子里 最后用半个柠檬塞好 用牙签固定鸡屁股
用棉线把两只鸡腿绑起来 
胡萝卜切滚刀块儿 西兰花掰成适当大小 加胡椒和盐 少许油搅拌均匀放入烤盘
最后把绑好的鸡放在配菜上 淋一点油 把剩下的香草放在鸡腿还有鸡翅的缝儿里 最后淋上半个柠檬的柠檬汁 
烤盘放入烤箱 中层 
每500g考25分钟 大家自己计算自己的烤鸡需要多长时间 
最后完成
夏季凉爽西瓜汁
用料：
半个西瓜
400ml饮用水
做法：
将西瓜洗净，切半个西瓜
用刀切块保留瓜肉
我用的破壁机，将西瓜肉放入破壁机中
加入400ml饮用水
开启蔬果汁这一项点击启动，也可以做沙冰，我没冻冰块
开启中😉
把成品倒入密封杯子，不到两杯放入冷藏，想喝的时候拿出来就好啦
陈皮排骨
用料：
克排骨
片陈皮
克冰糖
勺生抽
勺料酒
克盐
醋
胡椒粉
花椒粉
做法：
将陈皮切条泡至水中
排骨焯水
锅内放油，将排骨煎至金黄，
放入胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，冰糖和醋，
倒入泡好的陈皮和水，炖20-30分钟左右，排骨熟了，收汁即可
陈皮可以理气化痰，帮助消化，增加食欲。
酸酸甜甜的排骨，加上陈皮的香味，既好吃又健康。
椰蓉馅儿（豆蓉版）
香浓美味尽在其中（独创）
用料：
150克椰粉（ coconut milk powder ）
400克Split Desi chickpeas（可用其它去皮豆类代替)
200克糖
100克玉米油
4杯水
100克麦芽糖
做法：
豆子冲洗干净
倒入电高压锅中加四杯水，选档Bean chili（30分钟）
将煮熟的豆子倒入漏勺过滤掉多余的水份
加入200克糖用手动搅拌捧搅拌细腻
倒入不沾锅内炒出一部分水份
再分次加入油继续炒，炒至油全部融进豆泥后，再加入100克麦芽糖（如果没有麦芽糖，可不加，添加白糖增加甜度）
最后加入椰粉
继续炒至可以成团，不沾铲子不沾锅底的程度（冷却后会变硬，所以也不要炒的太干）
这是我在Amazon买的椰粉，非常细腻，可以完全融化在豆蓉里，味道纯正！
绝对不会开裂的红酒蔓越莓双倍牛乳蛋糕卷
昨天做意式脆饼泡了蔓越莓结果忘记放了，今天想着把他用掉，于是就有了这个菜谱
我的是小烤盘，28*28模具要两倍哦
用料：
蛋糕体
2个鸡蛋
33g红酒（煮后）
20克玉米油
25克低粉
8克奶粉
5克红曲粉
15-20克蔓越莓干
33克糖
牛乳奶油
50克淡奶油
10克炼乳
做法：
热水泡发蔓越莓，切碎一点
40g红酒煮沸，让酒精挥发掉，我大概剩了33g
煮红酒的时候给模具垫油纸
将晾凉的红酒和玉米油搅拌均匀
后蛋法：过筛入粉类后加入蛋黄搅匀，红曲粉主要是调节颜色，加到喜欢的颜色就好了，最后加入挤干水分的蔓越莓干
蛋白分次加糖打发至小弯钩
烤箱预热170°
蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
倒入模具震出大气泡
烤15分钟左右。
取出震出热气，撕去四边的油纸，再取一张油纸，直接覆盖在表面，倒扣晾凉。凉了以后撕开两面油纸就有毛巾面了
蛋糕斜切去头和尾。
打发奶油，根据口味添加炼乳，铺满蛋糕，尾部可以不铺
借助擀面杖和油纸把蛋糕卷起来
冷冻半小时
奶香+酒香
清炒苦瓜和青瓜
小菜一碟。
用料：
一条青瓜
一条苦瓜
少量豆豉
少量蒜头
做法：
先蒜子开锅，再放豆豉。
再弄少量的水下去，放苦瓜和青瓜炒，差不多就可以了。棒棒哒。
蒸蛋糕六寸
蒸的蛋糕不上火，特别适合孩子和老人。软软的淡淡的鸡蛋清香。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
4个（55克左右一个）鸡蛋
70克白糖
80克低筋面粉
25克牛奶
30克无味植物油
1个没有就用薄点儿的大碗六寸活底蛋糕模具
做法：
1、放一干净小碗在主锅盖上，称出80克低筋面粉，找出筛网、牛奶、无味植物油备用2、保证主锅、盖子和蝴蝶棒无水、无油、无杂质，插上蝴蝶棒在刀头上，敲入四颗鸡蛋，和70克糖，设置15分钟/45度/速度4打发全蛋。图片为打发好的状态，提起蝴蝶棒，蛋糊形成的纹路不容易消失。

筛入称好的80克低筋面粉、25克牛奶、30克无味植物油
5秒/速度3混合。取下蝴蝶棒，用软的硅胶刮刀，将混合不均匀的地方轻盈快速的拌匀净，切忌画圈一样使劲搅拌，预防消泡。

将面糊倒入6寸活底蛋糕模具（我用的加高模具）
快速清洗干净主锅，放入700克水，盖上主锅盖，设置40分钟/v/速度1，架上蒸锅，将模具盖上耐高温保鲜膜，小心放入蒸锅，盖上盖子。
蛋糕涨高起来把盖子都顶住啦😆
音乐响起，及时扯掉保鲜膜，将模具倒扣在凉网上（图片扯了保鲜膜还没有到扣）
完全冷透了，倒过来
用脱模刀脱模。
没有脱模刀的自己淘宝搜一下，3块钱一个，没有就手脱😆
美美的
泡茶🍵去……
炸虾饼
虾是中小型的虾
用料：
200克虾
1颗蛋
一大勺面粉
适量盐
做法：
虾，蛋，面粉，盐全倒入盆里拌匀
热锅油，拿汤勺，一小勺炸一块饼。炸好捞出。
圣诞大餐
用料：
薯条
羊排
蔬菜-蕨菜
香橙
红酒
番茄酱
本草沙拉
做法：
蔬菜洗净，入盘，倒上沙拉，不必搅拌
香橙切片，去皮入盘
薯条入油锅炸7分钟（时间具体观察）
羊排入油锅煎炸7分钟（大火）或10分钟（小火）
三鲜日本豆腐
超市里的所有食品处，我几乎转遍了，为了采购适合姥姥的食物，她现在只能吃些软软的东西。有天转来转去，发现了日本豆腐，日本豆腐实际是用鸡蛋及植物蛋白、天然调味料等经科学配方而成。尝起来爽滑鲜嫩，又有鸡蛋羹般的美味清香，再配上虾仁、鱼丸、蟹棒等姥姥喜欢的海味，一定会令她喜欢的。所以，就做成了这道三鲜日本豆腐，当鲜嫩的日本豆腐配上鲜香的三鲜调味汁，香气诱人，营养丰富，真的非常美味。
今天是女人节，借这道菜，愿我家最年长的女人节日快乐，有个好胃口！
用料：
墨鱼丸
2管日本豆腐
蟹足棒
虾仁
少许葱花
1小勺盐
1/4勺鸡精
1/4小勺料酒
1/4勺美极鲜酱油
1小勺蚝油
少许水淀粉
做法：
将日本豆腐从中间切开，挤出后切成2厘米左右的圆片
放入盘中，倒上料酒，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火，开后蒸五分钟
蟹棒切小段、墨鱼丸对半切开、虾仁切小段。切少许葱花
将蒸好的日本豆腐取出，撕去保鲜膜，沥去蒸出的水份
锅中放少许油，放入葱花、加入鱼丸翻炒片刻，再加入虾仁、蟹棒，放入盐、鸡精、酱油，倒入少许开水略煮两分钟，大火收汁，分两次淋入水淀粉，放蚝油，炒勺后盛出浇到日本豆腐上即可
简易家常菜肉包子
身为北方人的我虽然从小就跟着父母参与家里包包子和饺子🥟的家务劳动，但一直都觉得包包子和饺子是一套很复杂的工序，所以从未自己单独尝试过。

如今40岁远离家乡，当我的小孩👩‍👦跟我说要吃包子的时候，我终于决定自己动手……
上网翻了一些方子来看，都感觉介绍的太复杂，包个家常包子需要那么注意细节吗？印象当中，妈妈包包子好像没有那么讲究，我们也吃的很满足，所以这次操作由妈妈远程遥控指挥，初次尝试，还算成功，挺有成就感的，分享一下……
用料：
300克面粉
一碗温水
4～5克酵母
适量猪肉
2根葱
2片姜
适量盐
4片白菜
一小把韭菜
做法：
酵母加到温水中融化，倒入干面粉中边倒边用筷子搅，搅成絮状，揉成团（面软一点口感更好），盖起来发面，开始长大就可以。利用这段时间去准备肉馅，
肉馅大家根据自己想要的口味调吧，基本就是碎肉里面，加上油，盐，酱油，葱姜碎。葱碎多放一些味道会比较好。我加了白菜和韭菜。
等我准备好肉馅回来就发成这样。
准备包之前把面团拿出来揉排气，擀剂子，包起来，醒发一会儿再蒸效果更好
凉水或者是温水上锅，大火烧开，几分钟后转中火，总共开锅后20分钟，关火焖5分钟，开盖出锅。
芝士火腿三明治卷
吐司用完了 就用做鸡肉卷没用完的面皮裹上生菜 芝士片 火腿片 煎蛋饼 成活 好吃
用料：
面皮
生菜
芝士片
火腿片
蛋
做法：
蛋打均匀摊成饼
蛋饼切条
生菜 芝士片 火腿片 蛋条裹在面皮里
微波炉打30秒。。。。。。 叮
开吃
干煸四季豆
用料：
四季豆
花椒
姜末
蒜末
生抽
盐
菜籽油
橄榄油
做法：
四季豆煮熟，捞起，重新放入锅中煸干水分。
锅中加油，油温合适的时候加花椒，煸香，加四季豆。
四季豆一直煸，半干的时候加入姜，继续煸。
煸到大致软软的有点虎皮的时候加入小葱末，蒜末，煸出香味，加入一点生抽，生抽炒香。加入盐，试下味道。合适就关火。放入半杯橄榄油。拌均匀。
超级简单快手的蜂蜜黄油面包干
外面的面包干太甜腻了，而且好多是法棍做的，很硬。家中有吃不完的切片面包时，可以试着做这个面包干。而且宝宝也很爱吃，最重要的是，超级简单。
用料：
3片（随意）面包
适量（看面包数量）黄油
1勺（看喜好）蜂蜜
1小勺（看喜好）炼乳
做法：
我用了三片面包，切成小块。
黄油微波炉加热融化，放入一勺蜂蜜和少许炼乳调匀。（我怕宝宝吃了太甜，没多放蜂蜜和炼乳，实际吃起来刚刚好）
把调好的蜂蜜黄油均匀的刷在面包片的正面，不均匀也无所谓。
烤箱180°上下火烤10分钟，我没有预热，直接烤。
成品！
炼乳增加了奶香，脆而不腻，一口一个。
两个宝宝像浣熊一样，一会儿去厨房“偷”一块吃，一会儿又去厨房“偷”一块，吃的非常开心！
炒三丁
清淡的健康美味
用料：
2根黄瓜
1根铁棍山药
100克虾仁
少许味极鲜酱油
少许姜末
做法：
虾仁用姜末、盐、味极鲜酱油腌制
铁棍山药切丁，黄瓜切丁，山药切丁后用水煮熟
锅内放油少许，放入虾仁略微变色时放入山药丁，炒至虾仁变红时加入黄瓜丁，放盐调味即可
化州糖水😆养颜姜红糖红枣桃胶羹
女生那几天快结束的时候喝，养颜添气色，感觉有重新满血复活了！
用料：
6颗红枣
30克红糖
1块姜
10粒枸杞
800克水
20克桃胶
8颗桂圆
做法：
好的食材是成功的一半，我用的是山西狗头枣，个头好大，肉质饱满，当零嘴吃都妥妥的，红枣要去掉核，才不会太上火（妥妥的广东人）
桃胶提前泡16个小时，一小抓就够了
把泡好的桃胶，红枣，桂圆，枸杞，拍好的姜，放进锅里加水煮沸，再调小火煮半小时，加入红糖调味，再煮融了红糖就好啦！化州糖水妥妥的赞！喝起来整个人都暖了
蒜香卤水大肠
说起大肠，爱的人很爱，讨厌的人也很多。
今天教大家怎么做一个蒜香卤大肠，说说我对于这道菜的研发理解吧：
卤大肠单吃会比较油腻、也比较单调。蒜香拌一拌，不仅仅味道层次丰富了很多，而且可以接油腻。
一个人干掉一碗也不是问题啦
用料：
500克肥肠
1/4包黄飞鸿花生粒
4瓣蒜
适量盐
适量小葱
5片姜【卤水】
若干盐【卤水】
若干酱油【卤水】
1根大葱【卤水】
3根干辣椒
1勺花椒
1片桂皮
2块八角
3片香叶
做法：
开水中加入所有卤水调料
然后再加入大肠熬煮10分钟。
将黄飞鸿花生粒放入保鲜袋中，用刀在花生上使劲的碾压到小颗粒。（有点费劲儿，需要慢慢来）

颗粒太大或者太细都会口感不佳，最好就是细细的颗粒就行啦～
然后将葱切成粒，蒜剁成碎备用。
大肠卤好以后晾凉，然后斜切成一小段一小段。
切好的蒜、花生碎、葱花一层一层的撒上大肠上面。
用菜籽油加热到6层热，往大肠上面“呲啦”一浇，就over啦。
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越南春卷/泰国春卷高颜值，朋友圈狂赞
第一次吃越南春卷是大一暑假去一个市集。
那时候被它的颜值吸引，想买下整个摊位......😏可是囊中羞涩，只买了两个😂
后来就再也没吃到过😂
        一直念叨着要自己动手做，无奈懒癌晚期现在才动手！动起来发现那么简单快手好做的我居然拖延到现在简直罪过啊！一切开始行动了其实没那么难！
用料：
想几片就几片，尽量新手选大尺寸，好包越南春卷皮（万能宝可以买到）
适量各类蔬菜，海鲜，蛋皮等一切你想裹的东西
一碟酱料
做法：
所有食材准备就位，部分蔬菜可切成春卷皮二分之一到三分之二的长度。因为我太中国胃了，除了生菜其他我都是熟的，新鲜蔬菜过水抄时在水中放少许油和盐可以很好保色的，不用担心过水后颜色不好看。还是建议大家像我一样弄熟，只要是土生土长的中国人不管吃了再多西餐日料，吃多了还是喜欢中国人的做法。
拿一个大容器装凉开水，春卷皮泡凉开水50秒左右，除非冬天用温水，其他时候都用凉开水，不要泡太久，久了拿不起来，建议一片一片泡以免粘连和手忙脚乱。这张图片来自pinterest。
裹卷卷，手法看上图，这张图片来自pinterest网站。
开吃啦！关于酱料，我推荐油醋汁偶尔我也会用拌面酱，越南油醋汁和日式油醋汁都可以搭的。这个关键就是酱料，一般卖越南春卷皮的店铺里也有搭春卷的油醋汁，手残不愿意自己做油醋汁的可以直接买。
开吃
红烧大排
用料：
6片大排
若干姜蒜茴香桂皮葱花
做法：
你拍它，你腌它！晓得不？放料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉二十分钟知道不？
你煎它知道不？
久点知道吗？
煎好，肉一边去，放料炒香知道不？
加盐糖水鸡精知道不？收汁后肉夹出，汤汁放葱花淋上肉肉。
盐水毛豆
用料：
250克毛豆
15克盐
3克花椒
做法：
将毛豆洗净，剪去两端（易于入味）；2。 将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火烧开；3。 改小火烧至入味，盛入盘内即成
制作提示
此菜可配食香酥饼
简单<不粘>红枣发糕
用料：
红枣
中筋面粉
红糖
做法：
🍞🍞🍞🍞

红枣祛核切小粒（不用太小）
黑色的片糖我用了2块（甜度自己控制）
面粉我用了3斤（量也是自己控制）
片糖加水煮开放温
用一个容器放
面粉、红枣粒、酵母放在一起拌匀
分次少量加红糖水
如果红糖水不够温水来凑
拌成无颗粒状的面浆就像浆糊那样
蒸盘刷油
倒入拌好的面浆
铺平放温暖的地方发酵2倍大
冷水下锅水开计时30分钟关火焖5分钟开盖
🐯注意🐯
面浆一定不要放太多水
太稀会发粘
最好的状态是面浆比较难倒出来
浓缩车打芝士酱薯碗
用料：
浓缩车打芝士酱
土豆
培根
橄榄油
黑胡椒
做法：
马铃薯煮熟后放凉
把马铃薯一分为二，挖空成碗状
为薯碗刷上橄榄油，并撒上少许盐及黑胡椒粉
切好的培根及芝士填充入薯碗内
烤箱预热，用230度烤6分钟
6个月宝宝辅食西蓝花米糊
西蓝花营养丰富 号称绿色蔬菜排名第一 也是我的最爱 看过很多文章 有介绍宝宝可能不喜欢西蓝花的味道 很怕宝宝不吃 然而担心都是多余的 宝宝很喜欢吃
用料：
适量西蓝花
适量米粉
做法：
选取新鲜西蓝花
只留下花朵，放入辅食机蒸篮。
自用是beaba辅食机 加三格水 15-20分钟蒸好
蒸好后，搅拌打泥。
与米粉混合搅拌（加了一些水）完成！
香葱肉松小吐司
只是一个平平无奇，吃了就再也忘不了的肉松吐司罢了！

超级柔软，超级香，吃惯了甜面包真的应该来吃一个咸口的换换口味😋

4✘250g吐司盒
2✘450g吐司盒
用料：
500克高筋面粉
15克奶粉
50克糖
8克盐
15克鲜酵母
1个鸡蛋
310克水
40克黄油
#肉松馅
150克肉松
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
后油后盐法打面
扩展状态之后先加盐，后加黄油
打到完全状态，结实有韧性的薄膜
面温最好控制在26°C以内
26℃—28℃发酵一小时
基础发酵完成
均匀分割四份，松弛20分钟
松弛间隙准备好肉松和香葱，肉松称好，香葱切段
面团擀成长方形的面片，翻面，抹上沙拉酱，四周留出1cm不抹
先摆好肉松，后放香葱
竖着卷起面团，捏紧封口处
四个依次包好
用刀子在面团竖着割两刀，编三股辫
放入吐司盒子中
32℃—35℃二次发酵
9分满，二次发酵完成
大家按照平时烤小吐司的温度和时间来就好～
取出脱模放凉
打包好～精致美美哒
牛肉大葱包+红糖包
孩子们喜欢吃肉肉包，偶喜欢吃红糖包，所以每一次都会按需制作。
用料：
600克面粉
280-300克水
5克酵母
300克牛肉
1根大葱
适量红糖
适量蚝油
一点盐
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量自制味精
适量芝麻
做法：
和面
面粉和水的比例一般情况是2:1，根据面粉对水的稀释情况适当增减水量
600克面粉+290克水+5克酵母，一起倒入面包机启动和面程序，预计1.5小时完成
手剁牛肉（黄瓜条）
牛肉剁碎后，加入盐+生抽+料酒+耗油+自制味精+胡椒粉，继续剁匀
一根大葱切碎，小火清炒出香味（放入少许油）
剁好的牛肉加入一些凉开始搅拌均匀
把放凉的 炒过的大葱拌入牛肉馅中
盖好保鲜膜（防止灰尘及保湿）待用
1.5小时后，面包机里的面团如约发酵完毕
面团大约42-45克每个，开始包
分割开的小面团及包好的包子用保鲜膜覆盖，这里用到保鲜膜的作用就是保湿，时间长了，暴露在空气中的面团很容易变干
红糖（个人喜好太古牌）加入适量干面粉和芝麻拌匀，红糖馅就准备好
红糖包个人喜好捏成饺子形状，这样子方便吃，以至于红糖不太容易吃的时候流出来。
包好后醒发时，把蒸锅水大火烧开即可放入锅中蒸了
蒸锅每一层放入一块打湿的纱布，这样子可以防止包子与蒸锅直接的粘连，或者刷一层薄油
大火蒸18分钟即可，如果是包头12-15分钟即可。
盖上纱布放凉后就可以分袋子装好放入冷冻室，这样子可以吃上几个星期。

600克面粉一共完成了14个牛肉大葱包+6个红糖包。
{{懒人版}} 草莓塔
草莓塔是自己最喜欢的甜品之一...感觉是初恋的味道..
这是自创的懒人版,做法非常简单方便.
自己也有做过正常程序的草莓塔,可能是因为烘焙工具也不齐全,感觉非常麻烦..
而且自我感觉这款简易版味道绝对不会差。
每次做出来都是瞬间被抢光...
以下材料派皮为A,奶酪液为B
用料：
2只A鸡蛋
2大勺A奶油
半块（鸡蛋大小）A软化过的黄油
2大勺A砂糖
半杯A面粉
少许A牛奶
1只B鸡蛋
3大勺B软奶酪
1大勺B黄油
2大勺B砂糖
2勺B面粉
半杯B牛奶
少许B盐
做法：
将所有派皮原料在容器内混合好，和成面团放置15分钟醒面，把面团擀成一张圆形铺好在烤盘里，捏出花边。
将所有奶酪液原料混合，用搅拌机搅拌成稍浓稠液体，倒在烤盘派皮内部。
将烤盘送入烤箱，190度烘烤40-45分钟，见到派皮颜色变成金黄即可。（根据自家烤箱不同，时间温度要自己控制一下哈，我是用的国外最常见的大烤箱）
等派皮完全冷却以后，表面涂抹蓝莓酱。自己喜欢里面有果肉的蓝莓酱呢，草莓酱也是可以的。
最后把草莓切半摆上去就好啦..自己还加了些芒果..
**做的时候还在派皮和奶酪液之间加了自己熬制的红豆沙,味道超好哦~ 不加也很好吃的~
蒜炒蔬菜
我觉得用热油爆香蒜粒后再炒蔬菜特别香而且下饭，当然嗜辣的朋友可以再扔几只小米椒进去一起油爆，更加香啦哈哈哈！
用料：
2瓣蒜
适量盐
适量葵花籽油
适量味精
500克各种蔬菜都可
做法：
蔬菜洗净控干水分后切段，蒜瓣拍碎备用。
热油锅下蒜爆香后倒入蔬菜迅速翻炒一会儿，加适量盐炒匀，加一点点水盖上锅盖焖一下。
加一点点味精或鸡精炒匀即可出锅装盘。
小猪豆沙包
毕竟是猪年，忍不住就做一些可爱的小猪🐷，可爱的外形，松软的面皮，让人爱不释手，入口柔软又细腻。寓意也不错哦，祝大家“珠圆玉润”，🐷年大吉，🐷事顺意吧😉
用料：
180g水
350g面粉
15g白糖
3g酵母
一小撮红曲粉
200g红豆沙
适量黑芝麻
做法：
把所有材料按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序全部放入面包机桶里揉至完全阶段进行第一次发酵
把发酵好的面团加入适量手粉反复揉搓，排一下里面的空气，然后揉搓成长条，分成10个50g的小剂子
剩下的小块面团再加入红曲粉，再次揉均匀
擀薄，用裱花嘴压出10个圆，剩下的薄片切成20个三角形
包入豆沙馅料，收口朝下捏紧
作小猪身体
用筷子插两个鼻孔，贴上做鼻子
把三角形边缘捏薄，做成小猪的耳朵
眼睛的位置抹点水，蘸上两颗黑芝麻做眼睛
全部摆到相应的位置
全部做好之后，放入蒸屉，注意保持距离，静置20分钟，然后烧水，烧开之后转中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开即可
萌萌哒小猪豆沙包😋
素鱼香茄条
用料：
2根茄子
3根泡红辣椒
适量姜
一小勺豆瓣酱
1份鱼香汁
做法：
鱼香汁：料酒1勺
              生抽2勺
              白糖2勺
              陈醋1勺
              盐适量
              蘑菇精适量
              水4勺
              淀粉1小勺
千代田1.5斤蜂蜜全麦吐司
此面团700g左右，适合1.5斤千代田模具开盖烤
用料：
310g高粉
50g克全麦粉
20克奶粉
30克蜂蜜
180克水
50克鸡蛋
9克新鲜酵母
30克糖
3克盐
25克黄油
做法：
除盐和黄油之外的所有材料放入机器，揉到面团出粗膜后加入盐和黄油，揉出手套膜
面团取出盖保鲜膜28度室温半小时
面团平均切割成2份，排气后滚圆松弛20分钟（盖保鲜膜）
面团轻轻取出手排气后擀成团圆形，卷起继续松弛20分钟
松弛好的面团轻轻擀成长条，从上到下卷成团，宽度不要超过吐司盒，全部卷好放入吐司盒（收口方向一致）
二发温度32-36，湿度70-80%，时间30-45分钟（夏季），根据面团实际发酵状态调整时间，发酵到吐司盒8分满盖盖子，
北鼎45c，上下火180度，时间40分钟，
约7分钟左右顶部盖锡纸
出炉后震几下，倒出侧放
牛奶面包卷
用料：
250克高筋面粉
110克牛奶
35克黄油
40克白砂糖
4克酵母
2克盐
1个鸡蛋
做法：
备好材料
将面粉，酵母粉，白砂糖，鸡蛋液混合，搅拌均匀，揉成团，再加入盐和软化好的黄油，揉至黄油全部融合到面团里
揉好的面团套上保鲜膜密封进行一次发酵，发酵至2倍大。（为了发酵快，我是直接放入预热好的烤箱，观察变大至2倍即可）
①发酵好的面团取出轻揉排气，之后把面团平均分成8份，每份揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。②取面团擀成长方形，之后将面团两边对折并擀宽，再将两侧面团向中间卷起，放入铺好油纸的烤盘里
①全部摆盘好后，放入已预热的烤箱中进行第二次发酵，发酵至2倍大（大约30分钟）②面团发酵好取出烤盘，160度再预热烤箱③在面包表层刷层干面粉，用锋利刀迅速划出一个❌  ④放烤箱上下控温的烤20分钟。在10分钟后将上层温度由160度调为50度，下层温度不变。
松软香甜的面包就出炉啦
烧小萝卜
简单的家常菜~和米饭🍚更配哦
用料：
小萝卜（红皮白心圆柱形）
青蒜
做法：
青蒜剥皮切片，小萝卜切成不规则小块
调稀淀粉水
煸小萝卜（注意不要用水焯哦~吃起来水味儿太重！）但是有点费时间，因为要中火慢慢煸熟~
小萝卜块儿边缘微焦后，加少量糖，适量酱油，盐，翻炒
加入事先调好的稀淀粉水，翻炒。关火，加入薄青蒜小片，翻炒两下，出锅啦！
香辣蟹
家常做法，下饭好菜啊，配菜超好吃，油比饭店少很多，我又用了自榨的花生油，比较健康，某人吃了一次隔天又要吃，配菜大家可以放自己爱的，随意点好，香菜，葱也可以按喜爱放
用料：
4只梭子蟹
500g藕
500g莴笋
250g手指年糕
适量花生米
适量芹菜段
2头大蒜
一把干辣椒
一大块生姜
两片香叶
两个八角
一大勺郫县豆瓣酱
适量葱
少许蚝油
少许老抽
一小把香菜
一小把花椒
做法：
处理食材，蟹十字刀切成四块；配菜中蔬菜切条；香菜，芹菜切段，生姜切片，手指年糕煮好好过油炸至表面出硬皮；花生米炸酥脆；
锅里有底油，比炒菜要多，油热先放生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角爆香，然后转小火放豆瓣酱，炒出香味后放蚝油和老抽；

放螃蟹炒到佐料都裹上，放出花生米外配菜继续炒，都裹上酱汁后放少量水盖盖子焖煮，煮至汤汁浓稠，撒一半花生米再翻炒下，关火盛盘倒入剩余花生米，喜欢香菜、葱花也可以撒上。
火腿花式蔬菜饭团
营养丰富有高颜值的蔬菜饭团小朋友最爱~~
蔬菜可以根据自己的喜好自行添加和更改~
用料：
5个小香肠
一碗米饭
适量胡萝卜
半个青椒
少许西葫芦
少许盐
一勺香油
做法：
西葫芦切碎丁、胡萝卜切碎、青椒切碎，小香肠切半
锅中擦层油放入切碎的材料放入少许盐翻炒,一定要小火！！！（不粘锅的话不放油也可以）
香肠,切成一半,切四个十字花刀
香肠在锅中焯一下,有点水,水开了稍微香肠焯一下，厨房纸巾吸出水分
米饭一碗放入炒好的蔬菜,盐少许,放一放入少许香油搅拌均匀,
有芝麻海苔的话可以放一点
取一口大小的饭团放手里，中间按一个小洞
洞里放入焯好的火腿肠,和饭团贴合。
装盘，好吃又好看的香肠花式饭团就做好了
凉拌腐竹
用料：
腐竹
黄瓜
蒜
香菜
做法：
用水泡后用手攥干
黄瓜切条
加蒜，小米椒，味素，盐，白糖，辣椒油，香菜，一品鲜，麻麻鲜
抓拌均匀
小小广式月饼（零失败详解）
每年都会做的月饼。传统的味道。中秋佳节，送给家人朋友，都是一份别样心意。身边人都很喜欢我做的月饼，也让我很开心。

50g，皮15g，馅35g，这个最常做最喜欢。
63g，皮20g，馅43g，这个尺寸也很好看。
75g，皮25g，馅50g。
100g，皮30g，馅70g。
125g，大月饼尺寸，很少做。按皮馅3:7或者4:6算。
如果做的不熟练，先把所有浆皮原料相加，譬如方子中50g月饼30个，所有原料453g，除以15g一个，可以做30个。你做63g的，能做22个，你可以自己换算称原料。

广式月饼tips：
1、为什么配方有高低粉？
如果全部是高粉，面团筋度大，弹性大，容易发皱，如果全部是低粉，面筋过小，弹性小，容易发粘，所以最好高低粉配合使用。
2、为什么要用转化糖浆？
有几个作用：有利于月饼回油，令月饼保质期更久，防止和面起筋，上色更好看。
3、为什么要使用枧水？
碱性，中和转化糖浆里的酸，平衡饼皮酸碱度。
4、油一定要用花生油吗？
大豆油、玉米油之类没有味道的都可以，但花生油会更香一点。
5、月饼中注意的比例。一般来讲，高低粉比例1:9或者2:8，皮和馅比例是2:8或3:7（2:8薄，难度大）
用料：
170克转化糖浆
3克枧水
60克花生油
20g高粉
200g低粉
1050g豆沙馅
1个鸡蛋
1个羊毛刷
做法：
依次加入原料，压拌好浆皮，封上保鲜膜入冰箱冷藏醒一个小时。
醒的时候里称豆沙，每个35g。如果觉得15g皮不好包，可以加2g，会好包很多。这个方子正好做30个月饼，我30*40的烤盘正好一盘。
称好的浆皮包豆沙，把浆皮搓圆压扁放上豆沙，然后向上收口，这个很好包。
待全部包好后，粘少许粉，表面略干即可。
用喜欢的花色片来压，这里是50g的模具。
全部好了之后，入烤箱180度10分钟。
10分钟后表面定型，刷蛋液。用蛋黄即可，加一点点水，这样上色浅一点。想深一点就直接蛋黄液，烤完有点黑，回油了以后看着也还不错。
再次入炉160度30分钟。
包蛋黄的话，50g月饼半颗蛋黄，馅料减相应蛋黄克数。
这是63g月饼，很好看的尺寸。这个尺寸也喜欢。
包装。在塑托盒下面放了干燥剂，干净卫生。
我用的豆沙馅是广州酒家的豆沙，这几年觉得还是这个红豆沙好吃。
这个椰蓉的超级香。
致那些年做过的月饼。
致那些年做过的月饼。
致那些年做过的月饼。
酸笋虎皮尖椒
酸酸辣辣的米饭杀手
用料：
酸笋碎两大勺青尖椒两根，去蒂去籽，切成两半
新蒜两瓣，切碎香葱一根，切碎
香醋、生抽、糖、油姜末1/2小勺
做法：
炒锅中加热一大勺植物油，用筷子将尖椒段放入锅中，用中火煎出虎皮，然后用筷子翻面继续煎另一面直到皮焦肉软出汁。夹出放置一旁。
用锅中剩下的油炒香葱姜蒜和酸笋碎，约30秒。倒入一大勺生抽、半大勺香醋和一大勺白糖（如果喜欢吃辣，这时将辣椒酱放入）和半大勺水。搅拌均匀，将尖椒放入，用勺子把酱汁浇满尖椒。用中小火焖5分钟后即可出锅。
红豆哈斯
用料：
600g红豆粒
350g（70%）高筋面粉
150g（30%）低筋面粉
10g（2%）盐
35g（7%）砂糖
7g（1.4%）干酵母
25g（5%）蛋黄
320g（64%）牛奶
40g（8%）黄油
做法：
将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
放入红豆粒
将面团从上往下卷，注意不要太紧
卷成圆柱形
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好后，在表面划上4个八字刀口
放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，喷蒸汽烘烤25分钟
红薯夹心卷
用料：
300克面粉
红薯
2克酵母
140克水
做法：
面粉300克加酵母2克加水140克
揉成光滑的面团
盖保鲜膜发酵
红薯洗净蒸熟
可以用筷子插孔，如果很容易完全插进去就是熟了
去皮放入大碗中
把红薯压成泥
我加了点黄油和白糖，这个随意
面团发酵至2.5倍大
取出放面板上揉匀、揉实
分割成两个均等的面剂子
取一个面剂子
擀开成大片
两个面剂子都擀成大片后，摞一块
把边修整齐成长方形
取一张面皮作为底部，铺上一层红薯泥
盖上另外一张面片
切成3到4厘米宽的条
取一条抓住两头朝相反的方面轻扭几圈
依次扭好所有的面条
蒸锅刷薄油，放入面坯醒20分钟后开中小火，上汽后蒸10分钟关火虚蒸2分钟即可
龙利鱼版熘鱼段
超市里卖的龙利鱼没有刺，以前都是做香煎龙利鱼，今天突发奇想决定利用龙利鱼肉做一把熘鱼段！
用料：
一片龙利鱼肉
适量胡萝卜
一个青椒
适量葱姜蒜
适量香醋
适量酱油
少量糖
一枚鸡蛋清
适量料酒香醋
做法：
鱼肉已经表面晾干水份
切成寸段备用
葱切葱花，姜切丝，蒜切蒜末备用
鱼肉加料酒、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清挂胡上浆
热油炸两遍，炸出来外壳
出锅备用
另起锅，葱姜蒜爆锅，放胡萝卜片、青椒块炒至八分熟放炸好的鱼段
淀粉、香醋、酱油、糖调味汁一碗倒入锅内颠匀出锅
酥掉渣低糖奶酪碎曲奇
酥掉渣真的，但对我来说油大了需要调整比例。先记录。
用料：
110g黄油
130g低筋面粉
20g杏仁粉
20g细砂糖
1个蛋黄
50-100g奶酪碎
做法：
黄油室温软化。加砂糖和蛋黄打均匀。
加入杏仁粉增加风味。
加入低粉、奶酪碎混合均匀无干粉。
面团包保鲜膜整形。圆柱形、方柱形、心柱形随你喜欢。
入冰箱冷冻一小时以上。
烤箱预热165度。切片装烤盘，中层15-20分。
很酥
《昨日的美食》之麻婆冬粉炒高丽菜跟菠菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #52，主菜。
キャベツとほうれん草いりマーボー春雨
用料：
100g猪肉糜
40g干粉丝
100g卷心菜
150g菠菜
菜油
2段葱白
1小块生姜
1勺豆瓣酱
#调味粒
2大勺料酒
1大勺味噌
砂糖
蚝油
酱油
白胡椒末
芝麻油
做法：
书上的成品样子。
准备原料。
史朗是直接扔的干粉丝下锅，我这里提前将粉丝剪短后放在水里浸泡，这样粉丝比较容易熟软。
菠菜去根掰散滤水。
将菠菜放入烧开的水中，烫熟后捞出备用。
卷心菜掰小块备用。
葱白和生姜切碎粒备用，我还加了一颗大蒜，也是一起切成碎粒。
锅中下菜油，油热后加入葱姜蒜碎和1勺豆瓣酱，炒香。
加入猪肉糜，用锅铲翻炒散开，炒至猪肉出油。
加入卷心菜，炒至菜叶都大致沾上油后，加入2大勺料酒、1大勺味噌、适量砂糖、少量白胡椒粉，再用蚝油和酱油调整盐味，最后加入小半碗水。
水开后加入粉丝，煮至粉丝熟软。
最后加入菠菜，翻炒均匀即可出锅。
最后再淋一点芝麻油，上桌。
经典法式甜品可露丽（Canelé），名厨配方，超详细步骤图！
可露丽（Canelé）起源于波尔多，外壳焦香酥脆，内里松软香甜。它对厨师的耐心和细心是一个极大的考验，面糊需要醒上24小时，之后的每个步骤都要小心谨慎，一步失误成品便大为逊色。下一回给心爱的人下厨，别做一大桌子菜了，没有什么比一个完美的可露丽更能映衬出“我爱你”三个字的诚意。
用料：
148g顶焙软白蛋糕粉
500g牛奶
220g易小焙细砂糖
80g蛋黄
20g朗姆酒
15g香草精
44g黄油
做法：
准备原料；
牛奶+黄油加热至80℃左右；
糖和面粉提前放置容器里面，倒入加热过的牛奶液体，搅拌均匀，然后加入蛋黄和朗姆酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜冰箱放置36h烘烤，效果更佳哦！
倒入模具中9分满；
放入预热好的烤箱210℃烘烤15min，然后190℃烘烤30-60min；
烘烤到75min时候，焦糖味会特别浓，可以烘焙45min，颜色较浅，焦糖味没有那么浓烈；放置时间不同，蛋糕的高度不同；
波尔多可露丽！
可露丽出炉后晾10分钟，翻转模具，轻敲底部脱模。彻底放凉再吃。
最后几分钟时注意观察可露丽的颜色，避免烤过头或者烤的不够。底部应该呈现深枫糖浆色。
快手早餐-芝士培根吐司鸡蛋杯
为孩子准备一道营养丰富又好吃的早餐是妈妈的必修课，今天就来分享一道用身边的食材简单搭配的快手早餐。食谱是四杯的量，大家可以按照自己的需求进行增减。
用料：
适量马苏里拉奶酪
两片吐司
4个鸡蛋
4片培根
做法：
开始准备食材之前，先把烤箱预热200度，准备四个3.5寸的布丁杯/烤碗。敲入鸡蛋，用筷子稍稍打散。（整颗蛋黄的口感不太讨人喜欢）
加入切碎的培根，和鸡蛋混合。
加入切成小丁隔夜吐司
按照自己的喜好盖上奶酪，记得要露出一部分的吐司丁，这样成品会又脆又香～
放入烤箱20分钟～
简单、营养又美味的布丁杯就出炉啦！搭配一杯牛奶更好哦～ 友情提示：胃口好的孩子可以准备2碗😅😅
香煎猪肝
用料：
一块猪肝
少许姜
少许盐
少许淀粉
少许生抽
少许黑胡椒
少许糖
做法：
猪肝洗净，切成几大块，轻水中浸半小时
烧开水，加姜片，加黄酒，加盐，加大料。猪肝放进去煮，中火，10分钟。视猪肝大小，切不可以煮老～
捞出过冷水洗净。中间有弹性的部分切小丁，其余打成泥。小丁和泥，比例2:8。
猪肝泥和小丁加盐，加淀粉拌匀。放入冰箱，冻一会儿，方便做成饼状。最好有膜具，我手搓成丸子，再用勺子压扁。
平底锅加油煎两面煎成两面煎脆
酱油，糖，黑胡椒做一个酱汁