xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿炒蛋&豌豆青椒肉酱 双拼打卤面
我们家的经典面条搭配，两个味儿的卤都想吃，那就来个双拼吧！
用料：
4到5个鸡蛋
1-2个（我这是圣女果也ok）西红柿
大约2两肉馅
1个青椒
随意熟的豌豆粒
随意蘑菇碎
1把，吃多少煮多少。挂面
2-3勺左右，看口味随意营口大酱或欣和葱伴侣大酱
1勺盐
做法：
炒肉酱:
1把酱挤到小碗里，倒一点水，搅拌均匀备用。青椒切丝。
2锅烧热，油烧热，就是一般平常炒菜的成色，火不要太大，下肉馅，炒到变色，下青椒翻炒几下，再下蘑菇碎和豌豆粒翻炒几下。
3把调好的酱倒进锅里翻炒几下。口重的可以稍微加点盐。这就好了。
炒西红柿鸡蛋:
西红柿切块，鸡蛋打散。我是先煎鸡蛋，火不要太大，煎成刚成型的饼就盛出来，锅里油不动，马上下西红柿炒，炒到出汤，加盐，再把鸡蛋倒回锅里翻炒，炒匀炒碎。
煮面:
水烧开后下面强力煮2分钟，然后中火煮。没有硬芯和生味儿就好了。中间可以准备一点凉水，以免溢出。
南瓜绿豆汤
每年夏天最爱的就是妈妈煮的南瓜绿豆汤，属于消暑解渴必备饮品。要是冰镇之后还能喝上一口，那就别提多带劲儿了。


这次国庆回家，看家里还剩着点儿绿豆，虽然入秋已久，但也馋着想喝，所以就趁早去市场买了点南瓜回来煮上一锅。


希望大家喜欢。:-P
用料：
南瓜
绿豆
盐
白糖
做法：

首先，煮上一锅水，待沸。:D


然后将南瓜洗净去皮，再切块儿。


其次：把绿豆洗净，再往里加点儿盐，抓匀，为的是在煮的过程中能更好破壳。

(至于原理是什么就不清楚啦，家里是这么做的^^~)


待水煮沸后，把刚腌过(其实也不知道怎么形容(๑• . •๑))的绿豆冲洗干净，倒入锅中。


大约3  4分钟后，将南瓜倒入，盖上大火煮上3分钟左右等待第二次沸腾。


最后改小火煮上25分钟左右。
在这个时间段里放一勺白糖，增加甜味。

能看到绿豆破壳开花，南瓜也熬软后就差不多可以出锅啦。

(揭锅给大家看看~浮在水上的是壳)



啦啦啦，这样就做好了，真的很好喝哦。
彩椒牛肉盏
忽雷先生最爱的菜是芹菜炒牛肉，于是发挥各种想像力，同样的芹菜牛肉，把它做的千变万化～
话说今天晚饭的时候忽雷先生看到饭菜飘香，并且都是他喜欢的，说你要宠坏我了。我说每个妻子都会宠坏他们的丈夫的，然后忽雷先生很认真的说：真的，从没有人这样宠坏我的胃口。
一时间听的我特别感动，觉得现在是他在打拼养家，我只是做自己力所能及的。他又何尝不是在宠坏我呢？开始做饭给他吃的时候，还是会有失手，可他都会认真的鼓励我赞美我，一直一直以来，没有他的鼓励，我不会有这么大的热情。并且由一个人在国外读书变成两个人在这里组成一个家，最该每天认真说感谢的应该是我，感谢老公给了我一个安稳快乐的家，所以每天的饭菜都飘着浓浓的幸福。
题外话说了很多，哈哈，都是有感而发。
这个彩椒牛肉是看了很多外国食谱有感而发的即兴创作，惊喜的是味道出奇的好。其实已经有亲们上传了各种食谱，不过各有千秋。
这个食谱需要的是烤箱，没有的话用微波炉，但是要记得盖上保鲜膜。
吃完牛肉粒，发现彩椒外壳也十分好吃，由于忽雷先生带我吃遍欧洲米其林各种星的餐馆，于是灵感小小萌发，觉得dressing也要做好～～
用料：
1/3到半个彩椒的量牛肉切丁
一个彩椒
蒜三粒，葱同等量葱蒜
料酒
生抽
没有的话直接用花椒也行ground black pepper
油
做法：
先把牛肉加一点料酒生抽腌上，放蒜泥葱末，加花椒，放一点油，抓匀。
腌15分钟。
彩椒切掉有把的那部分，留成一个盏备用。
芹菜茭白切丁。视个人口味决定和牛肉的比例。
把牛肉和蔬菜们混合在一起。填进彩椒盏里面。彩椒盏外面包上锡纸。
放进烤箱，预热，温度250摄氏度，上下火放下层，烤30分钟。
烤的时候把芒果切成小丁，加酸奶，配薄荷叶碎片。配成digging sauce备用。
把digging sauce用勺子浇在盘子上，然后把彩椒盏放上去。（我分开放了…）
匈牙利蒜烤土豆
用烤的薯条比用炸得来的少油少负担，用蒜风味油和匈牙利红椒粉烤出来的薯条，不仅上色均匀也有丰富的蒜香，速翠的外皮松软的内在，是老少咸宜的午茶点心
用料：
3颗土豆
1大匙奶油
3大匙小磨坊蒜风味油
2小匙小磨坊匈牙利红椒粉
1/4小匙小磨坊玫瑰盐
1/4小匙小磨坊鲜磨黑胡椒
1/4小匙小磨坊鲜磨黑胡椒
做法：
将蒜风味油与匈牙利红椒粉拌匀备用
马铃薯洗净后，不削皮直接切小块呈带皮薯条状
烤箱预热至180度
起一锅水，加入些许玫瑰盐煮沸
火力转小火，放入马铃薯煮到9分熟，捞起滤干后放入盆中
倒入匈牙利红椒粉、蒜风味油、奶油并拌匀，使马铃薯块皆均匀沾附
撒入黑胡椒与玫瑰盐调味并搅拌均匀
将马铃薯平舖与烤盘，送进烤箱烤15分钟，烤到马铃薯呈现金黄色
调高温度到230度，烤至薯皮酥脆即可取出
盛盘后，撒上洋香菜叶点缀即完成
瘦身健康餐–南瓜鸡肉肠烤蔬菜坚果沙拉
南瓜热量低，碳水化合物含量较低，我们感觉它甜，并非因为其糖分高，而是因为其果糖成分比蔗糖要甜，适合减肥期间食用。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
两者搭配每日坚果跟蔬菜跟全麦包，即饱腹又营养又不会担心会胖的一款沙拉哦！
用料：
135克南瓜
2根自制鸡胸肉蔬菜肠
2小块全麦面包
4小朵西兰花
5朵口蘑
17克核桃仁
15克南瓜籽仁
少许海盐
适量研磨黑胡椒
3克橄榄油
做法：
准备洗干净的食材(鸡肉蔬菜肠是我之前做的冰箱冷冻直接取出来用)

烤箱上下火200度预热
南瓜去籽去皮切片，口蘑切片摆入烤盘里
根据个人口味撒上海盐，研磨适量黑胡椒
放入预热好的烤箱先200度烤8分钟
此时把西兰花焯下水
放入冷水中过一下剪小块，沥干备用
8分钟后把烤箱里的南瓜端出来，(注意烫哈)
放入剩下的所有材料，再研磨一点黑胡椒粒，倒入橄榄油搅拌均匀
再200度5分钟，看到面包丁微微成焦糖色即可
出炉，热乎乎的特别香，有糯糯的南瓜，焦香的全麦面包，鲜嫩的鸡肉肠，配上一杯果汁或者牛奶，美美哒健康的早餐开始吧！
此分量是两人食，可以根据人口数添加或者减少分量哈
也可以配上各种调味酱，沙拉汁搅拌，都是很美味的
香辣醬鸭掌
香辣可口，简单易做。简单美食你也可以做。
用料：
8只鸭掌
6片姜
4八角
1块桂皮
5分之1碗酱油
3分之2碗生抽
1小勺辣酱
1小勺辣椒粉
1小勺糖
做法：
放油少许把姜先放锅里，接着放鸭掌爆一下
接着放其余的材料，加好后，加点水盖过鸭掌
全部倒入高压锅，压个7-8分钟左右差不多了
丁丁先生  清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹，螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。--丁丁先生
用料：
8只丁丁先生大闸蟹
适量油
适量葱
适量鲜抽
适量料酒
适量姜
适量香醋
做法：
准备好大闸蟹--丁丁先生
把大闸蟹用板刷洗净--丁丁先生
锅里放一碗水，放姜片，葱结加一点料酒，一点油--丁丁先生
放上蒸屉，并放上大闸蟹--丁丁先生
大火蒸5分钟，转中火10分钟--丁丁先生
除去绳子，摆盘--丁丁先生
姜切末，加鲜抽，香醋，搅拌好，就可食用大闸蟹。--丁丁先生
丁丁先生大闸蟹上桌咯！
黄豆酱面
用料：
两勺黄豆酱
一个面饼
适量水
做法：
材料
将水烧开
放入面饼
煮了四五分钟后把水倒掉，加入新的开水
加入黄豆酱搅拌
成品
《煎焗鱼嘴》
过年过节，吃鸡鹅鸭吃得多，腻了，可以尝试一下这个煎焗鱼嘴，味鲜，开胃，不腻……
用料：
2个鱼嘴
根据个人口味定量沙姜、姜、蒜头、大蒜、香芹、蕃茄
适量盐、糖、酱油、生粉、料酒
做法：
鱼嘴2个，洗净，切成长块，加入适量盐、糖、酱油、料酒拌均。然后利用腌制时间加工配料。
姜切片，沙姜切大块再拍碎，蒜头稍稍拍裂，这样更容易出味。
蕃茄切片，大蒜、香芹、葱切段备用。
用砂锅放少许清水和2片蕃茄，上炉开火，水开后转小火。同时用油锅扁香蒜头、姜、沙姜，逼出其香味，扁香后装起一半备用，另一半放入砂锅中，继续用小火煮。
锅放少许油加热，将庵好的鱼嘴粘上干的生粉放油锅煎至金黄。
反转煎香另一面。
将煎香的鱼嘴放入砂锅中。
将大蒜、香芹用大火翻炒一下，逼出其香味。
将2片蕃茄，刚翻炒过的大蒜、香芹，以及之前已扁香的另一半蒜头、姜、沙姜加入砂锅中，上盖，大火烧开，然后中火煮4~5分钟。
再放入葱段煮1分钟，一份香喷喷的煎焗鱼嘴即大功告成。
简易版酸甜凤梨咕噜肉 锅包肉 好吃开胃菜
拔完牙一周的我，胃口不是很好，天气热的不行！实在不想吃减脂餐，改善下伙食！就想吃酸甜口，这道菜很适合夏天吃，特别下饭又简单！我老公吃凤梨完全停不下来，基本上人人都爱！简单易学！

猪里脊肉炸的好吃关键要选对粉炸，一定要用马铃薯淀粉哦！菜市场的杂货店都有卖的，又叫土豆淀粉！包你炸出来配上我得酱汁，不输外面酒家的味道啊！惊艳！

还有为什么别人用菠萝炒，而我用凤梨呢？其实这道菜用菠萝煮我试过几次，菠萝的纤维更厚，而且酸性大一些，口感没凤梨的好！容易煮烂，凤梨贵一些，但汁多偏甜，加热炒之后不会特别酸，微酸，没什么纤维，口感吃起来特别棒，炒完形状也还是很漂亮，我老公吃了一口就夸太好吃了！大家对比看看哦！
用料：
50克猪里脊肉
需要以下调理腌制：
一点料酒
1勺生粉
2克盐
1勺玉米油
炸猪肉的特调粉糊：
一包1/3的量马铃薯淀粉
1个鸡蛋
一丢丢（糊粘稠的话下一小勺就可以了，稀千万不要再加水了）水
蔬菜材料：
半个凤梨
1/3个青辣椒
1/3个红辣椒
1个番茄
1/3个白洋葱
以下为酸甜酱汁调味料：
2勺白醋
4-5勺（看个人喜欢的甜度斟酌下）白糖
3勺番茄酱
做法：
猪里脊切薄片加入料酒，盐，生粉，油抓匀腌制放入冰箱冷藏，需要做饭前再拿出来调好马铃薯粉糊，把猪肉都倒进去搅拌，把猪肉夹起来粉糊能裹猪肉上为最佳状态！粉糊千万不要和稀了，鸡蛋和马铃薯粉先搅拌均匀，如果太稠加一点水稀释，不需要加太多的！
热油中大火下锅炸，记得翻面，炸到筷子夹着两面都硬了之后就可以捞出来备用了
像这样，不需要炸太久
番茄去皮切块，凤梨去皮切块备用！这里一定要选用凤梨，口感比菠萝好，汁多无丝，口感味道更香甜，炒出来的酸甜汁味道一绝！所以一定要用凤梨凤梨！跟菠萝不一样！两回事！
青红辣椒切块，白洋葱切块备用
锅内倒一点油不用多，凤梨番茄下锅炒，加入4-5勺白糖，2勺白醋，3勺番茄酱，不要加水！直接中大火翻炒出汁，凤梨会出水的
再倒入炸好的锅包肉（咕噜肉），白洋葱，不停的翻炒让肉吸饱糖汁
最后撒上青红辣椒翻炒几下收汁
当当当当！出炉拉！非常可口下饭！酸酸甜甜！
川香牛柳
用料：
250克牛里脊
少许嫩肉粉
少许生抽
2茶勺麻辣川味酱
2汤勺色拉油
做法：
牛里脊要在冷冻的情况下，切成
5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用
锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）
平底锅烤蛋糕
普通面粉，白糖 ，鸡蛋，白醋，无需添加泡打粉，牛奶，黄油…………，方便
用料：
3个鸡蛋
3勺面粉
2.5-3勺白糖
几点白醋
做法：
蛋清蛋黄分开，盆子不要有水
加入白醋，电动打蛋器打发有大泡泡时，加入一勺糖
分次加入白糖后，打发蛋清至冒尖
倒入蛋黄，用打蛋器搅拌低速均匀
分次加入过筛面粉，搅拌均匀
面粉拌匀即可，无需过度搅拌
平底锅预热，锅壁润上少许油
倒入搅拌好的蛋糕液，盖锅盖，微火烘烤25分钟
中途可用抹布擦干锅盖倒汗水，然后继续盖锅烘烤
蛋糕底部，颜色还不错
豆豉酸笋炒猪肚（青木瓜浆版）
天凉了来点重口味的下饭菜，开胃，酸爽！而这个腌制猪肚的方法是最特别的，采用了青木瓜汁，炒出来之后的口感非常的脆！完全不用担心会嚼到橡皮筋！快来试一下吧！
用料：
一个猪肚
适量酸笋
少许豆豉
少许蒜头
少许姜丝
少许葱
各适量酱油、蚝油、酒、盐、糖、油、淀粉、白水
一个或半个（取浆用）青木瓜
做法：
猪肚用盐及面粉内外用力抓洗，重复两三遍后用白醋再抓洗二次过清水，去掉凹凸不平的疙瘩，把猪肚按逆纹切小长条。
将酱油、蚝油、酒、盐、油、糖、姜丝一起放入猪肚中拌匀腌制约30分钟入味。另外再用酱油、白胡椒粉、油、盐、糖、淀粉、白水调制一碗调汁。
最关键的一个步骤来了：将青木瓜（最好用新鲜的汁多点）用小刀在表皮上划数道小口，溢出的白色汁液装约一小匙，倒入已腌制好的猪肚中，继续拌匀腌15分钟。这个过程将会让猪肚变得脆口！！！
热油锅，倒入猪肚滑炒至六成熟，盛起放置一边。
锅内留油放入切好的蒜米与豆豉爆香，加酸笋一起炒香后倒入猪肚快炒，随后倒入调好的调汁，临出锅前撒入葱段即可。
巨下饭！
简单又好吃的咖喱饭
又近周末存货不多，冰箱里只剩下土豆和胡萝卜，想起前段时间买的咖喱，今天中午就做个简单又好吃的咖喱饭吧！
用料：
适量肉
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
两块咖喱
少许生抽、料酒、葛粉
适量米饭
做法：
梅花肉切丁（牛肉、鸡肉更好吃，因为家里只剩一块梅花肉了）；
放少许生抽、料酒、葛粉腌制；
土豆、胡萝卜切丁（家里没有洋葱）；
准备好咖喱块；
将肉丁炒至八成熟盛出备用；
另起锅放入土豆和胡萝卜翻炒；
倒入适量水小火慢煮；
土豆、胡萝卜快熟时加入炒好的肉丁，将咖喱块放入锅中；
不停搅拌，以免糊锅；
大火收汁，汤汁多留些哦；
这样就可以关火了；
盛一小碗米饭；
浇上咖喱汁，👌！
虾仁猪肉胡萝卜饺子
家里两娃一个喜欢吃肉类不吃蔬菜，一个喜欢吃蔬菜不喜欢吃肉类，没办法，想尽办法把几个东西搭配在一起让他们一起吃咯
用料：
10只虾仁
200克猪肉
一个胡萝卜
适量香葱
2片生姜
一茶匙生抽
适量白胡椒
适量盐
一茶匙耗油
2茶匙食用油
适量料酒
做法：
1.先将猪肉剁碎，胡萝卜切成小丁，香葱切碎放进碗内。
2.将大明虾剥壳去掉虾线后切成碎，用白胡椒粉＋料酒＋生抽＋生姜碎腌制10分钟去腥，再倒入碗内
3.放入耗油，一点点盐
虾头洗赶紧后用料酒腌制5分钟后，热锅热油后放入虾头爆出香味，将虾头夹出，再将虾油倒入馅料中
将所有的食材顺时针搅拌10分钟，上劲就可以了啦
我是买的饺子皮，包饺子水平不咋的，就不分享啦，大家可以专门去其他菜谱学习包饺子
今天吃的煎饺，用不粘锅摆入饺子，倒入小半碗水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火直到水只剩一点点，然后淋入食用油，盖上锅盖，中小火继续煎3到5分钟，第一次煎可以打开看看，有焦黄的底部就好啦
出锅撒点葱花点缀
开吃啦
番茄蒜香烤鸡腿
这真的是一道极简单又美味的肉菜，烤好的鸡腿表面金黄，外酥里嫩。所要做的只是把材料码好，其余的交给烤箱就万事ok啦！

配方来自庄祖宜的视频，原配方来自Jamie Oliver，男神和女神的方子就是这么简单粗暴而且实用。
用料：
大概20只小番茄
一小把新鲜罗勒
一整颗大蒜
适量盐
少许橄榄油
少许黑胡椒
做法：
大蒜剥皮后在烤盘铺一层。放上洗净的鸡腿。再把小番茄摆在鸡腿四周，以最后能紧紧围绕在鸡腿周边为准。在鸡腿上撒上新鲜罗勒叶，一层盐，黑胡椒，和一层橄榄油。用手将橄榄油稍微抹匀。（喜辣的可以再撒些辣椒粉）
烤箱预热170度，烤90分钟，大功告成！
小妍哥泡芙
这款泡芙是参考君之做的，第一次做，就成了
用料：
3只鸡蛋
100g低筋面粉
80g黄油
5g糖
2.5g盐
160g水
做法：
看图
看图
看图
看图
仓鱼芹菜煲
用料：
仓鱼
芹菜
姜
蒜
黄豆酱
做法：
食材一览，仓鱼切段，芹菜切段
热锅热油，加入姜丝，转中火，放入仓鱼略煎一会，不用煎熟
煎鱼的同时，另外一边炉子放上砂锅煮热
砂锅里加油，放入姜丝、蒜头
把煎好的仓鱼平铺砂锅，加入2勺黄豆酱
加入开水没过仓鱼，盖盖煮开
煮开后，放入芹菜，筷子搅拌均匀，盖盖煮开，转小火炖15分钟以上，加入鸡精起锅
来一碗白米饭🍚……
蛋沫豆角
简简单单的一道菜，适合刚学做菜的盆友们。豆角不需要很多，少点好吃
用料：
6根豆角
3个鸡蛋
做法：
准备材料
把豆角去头去尾，切成小碎段
把鸡蛋打开
先把鸡蛋炒好，油要多，才能把鸡蛋炒好哦
把炒好的鸡蛋放好，再起锅炒豆角
豆角变色之后，放入炒好的蛋沫，翻炒几下，加入适量的盐，起锅
葱香排骨
想吃排骨了，决定炸着吃，更香哦！
用料：
600克排骨(最好是仔排)
50克香葱
5片大蒜头
少许盐糖味精酱油
5、6汤匙面粉
做法：
排骨尽量切小块，洗净，放入盐味精糖酱油和葱末，拌匀，腌半个小时入味。
锅中放多点油，腌过的排骨放入用面粉调的面糊中沾满面糊(这步忘拍照了)，再放入油锅，中小火炸。
排骨多的话可以分2、3次炸，每次炸2、3分钟左右。最后，锅里油都盛出，剩少许，放入切碎的蒜末葱花，煸香，把炸好的排骨都倒入，快速炒匀，出锅，开吃！
奶香核桃提子软欧包
用手揉面已经手残，买了松下面包机松下SD—P103，揉面真的一级棒~这个方子做的是两个欧包的量
用料：
500g高筋面粉
5g干酵母
50g糖
8g盐
330g脱脂牛奶
50g黄油
60g提子干
100g核桃仁
做法：
将除黄油、提子、核桃仁等原料放入面包机，启动面包面团程序15分钟，再加入黄油的揉15分钟，程序结束就已经完成基础发酵。取出在温暖处发酵。
发到两倍大即可。
取出面团，揉进核桃仁和提子干，揉均匀后分成两份，凹好造型放入烤盘继续发酵，发至两倍大后，喷水撒粉割包。
烤箱预热180度，割好面包迅速放入烤箱，180度烘烤20分钟。中途可进行一次喷水。
冷热均可吃的软欧，配上果酱的味道更赞
冬日热饮——棉花糖奶茶
宿舍版的升级版！在家终于可以热牛奶了！终于可以用茶叶了！茶味奶味升级之后整个人都high起来的心情你萌懂吗！！！！
用料：
1把 | 1包喜欢的茶叶 | 茶包
1-2袋牛奶
适量炼乳
几颗棉花糖
做法：
锅中倒入牛奶、放入喜欢的口味的茶叶 | 茶包（我用了泰式手标红茶粉），煮开。
加盖焖一会儿，用滤网过滤掉茶叶 | 拿出茶包，加炼乳（比正常甜度少一点，因为棉花糖比较甜），加棉花糖，等棉花糖融出绵密的泡泡，勺子搅一搅，喝～
香醇豆奶包-柔软香醇，没有添加剂
难度普通 时间数小时 口味奶香 工艺烤
用料：
克牛奶80
克酵母3
克糖20
　高筋面粉250g 牛奶80g
　　豆浆80g 酵母3g
　　盐2g 糖20g 黄油20g
　　
做法：
将除了黄油之外的材料放入厨师机搅拌
 搅拌成初步面团后加入黄油。
搅拌成柔软光滑的面团。
也就是撑开的面团破洞边缘是光滑无锯齿状即可。
面团覆盖保鲜膜，温暖处发酵。
发酵至两倍大小。戳洞面团无回缩。
轻拍排气后整理成圆形。覆盖保鲜膜或者烘焙布松弛15分钟。
松弛好之后分成6份排气滚圆。排入烤盘，放入温暖湿润处，进行第二次发酵。
烤箱发酵35度40分钟左右，最下层放入一碗热水保持湿度。
发酵好的面团取出撒高粉，割成自己喜欢的花纹即可。
烤箱180度预热，中层，上下火。面团放入5分钟后调制到160度20分钟，烤制到侧面金黄即可。
出炉。
第二天早晨的切面，气孔细密均匀。柔软却不失弹性。
近拍
榴莲慕斯，仿真水果慕斯蛋糕，劣狐狐烘焙往期直播
#可可蛋糕胚
温度180℃，13分钟，28*28CM

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.59.99ab61daTeFh5R&id=593262952776

本款原料可做3个榴莲慕斯蛋糕
用料：
#可可蛋糕胚
60克低筋面粉
3颗鸡蛋
20克糖（蛋黄部分）
45克糖（蛋清部分）
30克色拉油
40克水
10克可可粉
#慕斯糊
140克牛奶
70克淡奶油（煮沸用）
2克香草精
80克细砂糖
20克蛋黄
200克淡奶油（打发用）
10克吉利丁
10克奶粉
适量榴莲果肉
适量色素
做法：
【慕斯硅胶模具】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.59.99ab61daTeFh5R&id=593262952776
#慕斯糊
慕斯糊材料准备好
#慕斯糊
把吉利丁用冷水泡软
#慕斯糊
蛋黄加入40克白砂糖，
#慕斯糊
用打蛋器拌匀，备用
#慕斯糊
牛奶140克，淡奶油（煮沸用）70克，糖40克，奶粉10克，放入锅中
#慕斯糊
小火煮沸，边搅拌防止糊底
#慕斯糊
煮沸的奶油混合物室温微微放凉，取一部分（牺牲前锋）冲入到蛋黄中搅拌均匀，
#慕斯糊
再倒回锅中与剩余的奶油混合物拌匀，
#慕斯糊
把吉利丁的水分挤干，再把吉利丁放入奶油蛋黄混合物中，打匀
#慕斯糊
利用奶油糊的温度使吉利丁融化，融合
#慕斯糊
200克淡奶油（打发用）加2克香草精打发至七分发
#慕斯糊
将七分发的淡奶油加入到奶油蛋黄糊中，
#慕斯糊
混合均匀，慕斯糊就完成了~
#慕斯糊
先取一小部分慕斯糊倒入1-2滴黄色色素调成淡黄色，
#慕斯糊
先取一小部分慕斯糊倒入1-2滴黄色色素调成淡黄色，
#慕斯糊
再取一部分慕斯糊倒入3-5滴黄色色素调成嫩黄色，翻拌均匀
#慕斯糊
装入裱花袋
#慕斯糊
榴莲突出果肉——淡黄色慕斯糊先挤入硅胶模具底部，放入冰箱冷冻定型
#可可蛋糕胚
鸡蛋提前从冰箱里取出后放置在室温下30分钟，分离蛋黄和蛋白。
将20克砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器将其搅拌至颜色变淡、发白。
#可可蛋糕胚
30克色拉油加入到蛋黄糊里，再加入40克水搅拌均匀。
#可可蛋糕胚
将两种粉类（可可粉、低粉）混合均匀，筛入蛋糊中，
#可可蛋糕胚
用打蛋器搅拌至没有干粉的状态。
#可可蛋糕胚
45克砂糖分三次加入蛋白，打发到湿性发泡，
#可可蛋糕胚
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
再与剩余的2/3的蛋黄糊缓和均匀，混合好的蛋糊为淡褐色，十分轻盈。
#可可蛋糕胚
将烤箱余热至180度。将面糊倒在铺了一层烤纸的烤盘上，用刮刀将面糊表面刮平，
#可可蛋糕胚
再将烤盘震动2-3下排出气泡。
#可可蛋糕胚
180℃烤12-15分钟。
#可可蛋糕胚
 烤好后取出来连带烤纸一起将蛋糕放在架子上晾凉。
 放凉后用饺子切模刻出几个可可圆片蛋糕胚
#塑形
冷冻好定型后，取出再挤入一层嫩黄色慕斯糊，
#塑形
放入一片可可蛋糕片，
#塑形
 依次再挤入嫩黄色慕斯糊，挤入榴莲肉，
#塑形
最后再放入一片可可蛋糕片盖在模具的最上方，修正
#塑形
放入冰箱零下18℃，冷冻过夜；取出，先将周围轻轻掰松动，倒扣脱模完成。
这绝对是会让你榴莲忘返的慕斯蛋糕~
切开后是可可蛋糕胚夹Q滑奶嫩的慕斯~
青海酿皮
酿皮是青海地方风味传统小吃，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 为了在外地能吃上这一口，真是没少下功夫。多年的经验积累，感觉在口感上已经和当地的酿皮相差无几，喜欢尝试的朋友可以玩玩哈。
    青海老乡如果看到上面的照片可能会觉得凉皮白了点。没关系，只要加几克蓬灰它马上就会形神兼备。不加蓬灰颜色上欠了点，但口感上没有什么区别，我们用碱代替。
前面的做法和普通凉皮完全一样。请参考这个链接，这里就不赘述了。http://www.xiachufang.com/recipe/104287393/
用料：
500克面粉
250克水
3克盐
2克酵母（发酵面筋用的）
做法：
500克面粉加250克水混合揉匀，揉成软硬适中的面团，醒面半小时，然后倒入没过面团的凉水。慢慢的揉捏，直到淀粉慢慢析出，面筋洗干净后，加两颗酵母，揉匀发酵半小时，中大火蒸25分钟。
从这一步开始，就和普通凉皮有区别了。沉淀4小时的淀粉水，倒掉上面的清水，搅拌均匀，浓稠度如图中的状态，这一步很重要。加3克蓬灰，或者3克碱面和3克盐搅匀。锣锣上抹油，我用的26的锣锣3勺，如果想更厚一些4勺也可以。将锣锣放在盛满开水的大锅的水面上。戴手套抓住锣锣两边转动一会儿，使面糊均匀的凝固在锣锣上（否则会薄厚不一）。大火15分钟，中间鼓大泡表明熟透了。。
大火15分钟，中间鼓大泡，表明熟透了。1辣椒油2调料水、3醋水、4蒜水、5芥末水都和普通凉皮一样。不同的是青海凉皮还要加入6韭菜水。
6、韭菜水：韭菜碎可以用油泼一下。也可以像我这样，放一点盐捣碎。
再加上凉开水就得到韭菜水。
青海凉皮，在放调料的时候，也有所不同，量一定要量大，特别是辣椒油，最少放4、5瓷勺。芥末水的量也一定要大。调完盘底会有厚厚的一层调料，这样吃起来才会香。
另外推荐青海本地辣椒面，循化辣椒面儿。香而不辣，辣而不燥。看似红红的一层，那是吓唬人，实际上只有微微的辣味。
紫菜蛋花汤云吞 美味又快手 10分钟搞定
家附近超市有卖新鲜云吞，加上紫菜榨菜末一煮，绝了！一人食的日子里，也要好好对自己～😊
用料：
少许紫菜
1个鸡蛋
1勺盐
少许榨菜
半勺鸡精
1根小葱
10只云吞
做法：
锅内下水烧开，先放入适量紫菜，下云吞。
榨菜切成末，放入锅内。加一勺盐调味。
最后将1个鸡蛋打散，蛋液里放适量盐，倒入锅中用锅铲顺时针搅动，这是做出漂亮蛋花的秘诀哦！加入半勺鸡精。
最后关火，撒入葱花，不吃葱的可以省略这一步哈。
啰嗦两句：1⃣️ 云吞皮很薄，新鲜云吞全程中火煮五六分钟就熟了，如果是速冻的话要七八分钟。最简单的判断方法：云吞皮全部变透明了基本就熟了。2⃣️如果有小虾米加进去会更鲜，家里没有我就没放。
超软的蒜蓉面包&蒜香面包
儿子喜欢软软哒面包，喜欢蒜香味。
用料：
200克高筋面粉 
50克低筋面粉 
1个鸡蛋 
水 120~140，分次加入，看状态
10克糖 （喜欢甜20）
15克奶粉 
2克盐 
5克酵母 
25克黄油 
装饰：
葱花适量
蒜泥30克➕黄油20克➕盐1克
做法：
除黄油之外全部倒入小美里揉3分钟，加入黄油揉5分钟，放入发酵箱28度30分，天冷40分钟，2倍大，取出面团分3份，醒20分，
整形后放入发酵箱38度，夏天30分钟，冬天50分钟，取出撒粉，用刀片割包，喜欢怎么割凭喜好。
抱歉蒜泥步骤忘记拍，蒜泥捣碎➕黄油按压，放入裱花袋中，没有用一次性塑料袋，挤到面包上
撒上葱花
180度中层烤20分钟
满屋飘香，超软
完美
烘焙美食交流群，广告勿扰，谢谢
达酷客-法式巧克力熔岩蛋糕
营养信息
基于单人份食谱计算

热量	15,2 % 303,33 Kcal
脂类总数	21,8 g
饱和脂肪	13,2 g
碳水化合物	21,08 g
总糖分	10,74 g
蛋白质	5,91 g
总膳食纤维	1,87 g
钠	58,7 mg
% 每日 低 中 高
百分比计算及其颜色代码基于2000千卡/成人-日均之热量需求，其中绿色对应于小于15％，黄色小于30％，红色大于30％。
用料：
70 克黑巧克力54% (嘉利宝)
20 克黑巧克力70% (嘉利宝)
70 克黄油
125 克鸡蛋 (全蛋液)
1 茶匙白砂糖
40 克低筋面粉
做法：
装上搅拌桨，将54%与70%黑巧力粒与黄油放入主锅混合

70 克 黑巧克力54% (嘉利宝)
20 克 黑巧克力70% (嘉利宝)
70 克 黄油 (Butter, (部分地区称奶油） 切小块)
设置：
3 分钟   50º   2-3档
将全蛋液与白砂糖倒入主锅

125 克 鸡蛋 (全蛋液)
1 茶匙 白砂糖
设置：
1 分钟 30 秒   2-3档
拆下搅拌桨，倒入过筛后的低筋面粉，混合均匀。

40 克 低筋面粉
设置：
1 分钟     S (拌炒)
利用调和铲把锅边上面粉刮入主锅内

设置：
30 秒     S (拌炒)
倒入容器后待用。
烘烤
1.烤箱预热200度。 
2.使5乘6厘米的慕斯圈，圈模内贴上油纸待用，将混合均匀的面糊倒入模具5分满，表面撒上一层防潮糖粉。 
3.将巧克力面糊放入烤箱烘烤10分钟左右（此温度与时间仅供参考，视烤箱情况而定） 
4.将烤好的巧克力熔岩蛋糕放在盘内，取出慕斯圈模，揭开油纸，在盘内进行适量装饰即可享用。
山西忻州焖面
在家里到了夏天总吃这个，很喜欢吃。
用料：
看着办。不超过一斤猪肉
一两个西红柿
不到半斤豆角
一个足够土豆
花椒大料蒜油
看着办面粉
做法：
准备菜和肉
擀面，切成面条，我的面硬了，擀得费劲，尽量偏硬但不要太硬。
先炒肉，变色后加入菜继续炒。西红柿最后放。记得加酱油什么的。炒的七成熟后加入水，淹过菜，盖盖子焖一两分钟，确保菜能熟个八九成。
这时，把面条轻轻放在菜上面。如果水太多，舀出去一些，别让面条浸入水中。焖五分钟以上。
焖五分钟以上，如果看到锅里水快干了，补点水。
五六分钟后，开锅，把面和菜扮起来。可以加些盐补味。
凉拌金针菇
用料：
少许金针菇
适量油
适量麻油
适量蒜蓉
适量盐
适量生抽
1根胡萝卜
1两(干黄花菜）黄花菜
适量白芝麻
3根香菜
1个红椒
3小勺陈醋
做法：
将黄花菜洗净泡发待用。
胡萝卜洗净擦丝、金针菇洗净放盐水泡10分钟待用。
香菜洗净沥干水分切段、红椒洗净切丝待用。
煮沸水后加入黄花菜、煮2分钟捞起沥干。
再放入金针菇、胡萝卜、椒丝滚1分钟捞出沥干。
起油锅炸蒜蓉。
加入蒜蓉、适量麻油、陈醋、生抽、盐拌均匀。面上洒白芝麻即可。
小笼汤包
因为喜欢吃，后来搬家买不到了，就试着自己做。
用料：
300克面粉
适量开水（50度）冷水
1克盐
400克前腿肉
半根大葱
适量花椒水
一勺生抽
一勺耗油
半勺老抽
适量生姜水
20克玉米油
5克香油
做法：
50度热水和冷水一半冷水一半热水用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，静置30分钟。取出揉成长条再切成均匀的小剂子，按扁擀开。皮一定要擀薄，有点点透明就可以了。
包好一笼
加入所有调料搅打，把姜水和花椒水打进去，头一天晚上调好放冰箱。早上起来包的。
蒸了两笼三个孩子吃过瘾了
有汁水哦，我没有拍好，你们自己动手做起来吧！
葱拌豆腐
这世间所有人和事都是回不去的
即使真的回到当初也是面目全非
唯一能回当初的只有心底的一抹记忆
所以我们只能前行
用料：
嫩豆腐
葱花
姜蒜
盐，黑胡椒，凉拌汁
做法：
水烧开豆腐汆一到两分钟
捞起豆腐过冷水
撒上盐，黑胡椒，凉拌汁，多多的葱花
锅里油热放葱白，蒜蓉，姜爆香
热油倒入豆腐拌拌即可
蜜桃酱
做好的蜜桃酱，可以泡水喝，可以加点苏打水变成白桃汽水，也可以像我这样加点牛奶，就是一杯好喝的牛乳蜜桃奶茶啦！妈妈们跟我一起来做吧！
用料：
3个（约450克）桃子
100克细砂糖
1/4个（约25克）柠檬
做法：
洗好的桃子去皮，切小丁。
»妈妈们注意哦，桃子皮不要丢掉，等下要熬煮桃汁。
桃肉中倒入100克细砂糖，用勺子搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
»这一步是为了析出桃子中的果胶。
奶锅中加入100克清水，倒入桃子皮，开中火煮10分钟至颜色变红。
用筛网捞出桃子皮。
在剩余的桃汁中，倒入腌渍好的桃子肉，熬煮10分钟。
挤入柠檬汁，边煮边用勺子搅拌。
»为了防止粘锅，妈妈们一定要边煮边搅拌。
再熬煮10分钟，用擀面杖将桃肉捣成泥。
»桃肉已经煮得比较软了，妈妈们轻轻碾压就可以，以免损坏锅底。
最后煮至粘稠状，需要大约10分钟。
做好的蜜桃酱，妈妈们可以像我这样找一个好看的杯子，配上牛奶，高颜值的下午茶就做好啦！妈妈们学会了吗？还有什么不懂的地方可以在下方评论区留言告诉我~
红烧肥肠（零失败版本）
肥肠之为物，与榴莲、臭豆腐类似，“逐臭之夫”喜之爱之，“狷介之士”望风掩鼻。想起从前有一旧同事，深恨肥肠，凡一聚餐，我们必一致点一份肥肠以为恶作剧。

肥肠做得好才值得萦肠挂肚，或干硬或软烂或根本嚼不动皆是该死。前几天遇一朋友传授治肥肠之手段，今日试之，简便上手，果然恰到好处。晨间买菜那阵，毕竟没有白白中暑。

只是减肥大计又远矣！
用料：
500克肥肠
半个洋葱
三个红辣椒
两大勺豆瓣酱
7、8瓣大蒜子（不切碎）
4、5片生姜片
各少许桂皮、香叶、八角
一小勺白糖
做法：
超市买来干净生大肠，自己再用面粉白醋洗净，如果很干净也可以不用，水冲洗干净即可。
肥肠洗净后不用切冷水入锅大火煮15分钟。
煮肥肠同时，备好各种配料。辣椒切小丁（能吃辣的可以用红红的小朝天椒代替，5-8个够了），洋葱半个切丝，大蒜子去皮，生姜切片。
肥肠煮过后捞出过冷水。
肥肠改刀，先切长段，纵向切开两半，再切成两厘米以内长度小块。
炒锅烧热倒油，油热后放入大蒜子、姜片、香叶、桂皮、八角爆香，倒入肥肠翻炒，加入两大勺豆瓣酱和糖，继续炒入味。豆瓣酱比较咸，我没有再加盐、生抽。
把辣椒、洋葱倒入肥肠锅中，（可以加入料酒）加开水与食材平，注意一定加开水而不是冷水。大火烧开转小火焖10分钟，此时还有少许汤水，再转大火收干。
出锅盛盘即成。
鲜掉眉毛的目鱼蛋蒸肉饼
用料：
250克肉末
150克目鱼蛋
适量葱，姜
2勺料酒
1勺鲜味酱油
1勺蚝油
做法：
目鱼蛋洗净沥干水分，加入一勺料酒和葱姜水腌制去腥。
肉末放入碗中，加入料酒，蚝油，酱油调味，再加两小勺清水，充分搅拌均匀。加清水的目的是可以让蒸出的肉饼更嫩。
把目鱼蛋捞出放在肉末上，撒上姜丝，上锅大火蒸十分钟。
出锅后撒上葱花，上桌开吃吧！
鸡中翅焖豆腐
孩子们吃的菜
用料：
7个鸡中翅
5块豆腐
适量油
适量盐
适量生抽
2勺淀粉
6片姜
5根葱
2勺蚝油
2个蕃茄
1勺料酒
1勺糖
一勺白芝麻
做法：
鸡中翅洗净，用少许糖、酱油、姜、料酒腌10-15分钟。水豆腐煎至两面金黄
腌好的鸡中翅剪至两面金黄
葱头、姜用油煸香
蕃茄、葱切好备用
豆腐，鸡中翅，蕃茄一起，加入水、少许盐焖煮10分钟，开盖时加入少许生抽、蠔油，准备起锅时淀粉调半碗水，撒入葱，开大火煮开，即可出锅
出锅，撒上白芝麻
贝贝南瓜小米粥
这样的一碗绵绵的南瓜小米粥，我可以连喝3碗！加入浓浓的南瓜和养胃的糯小米，不止不再单调，营养又美味。
用料：
25克小米（糯小米）
1个贝贝南瓜
40克粳米
500ml纯净水
适量糖
做法：
贝贝南瓜洗净，不用去皮，仅去除籽，切小块备用。
小米需选用做熟后有黏性的小米品种，这里称糯小米，洗净备用。
粳米洗净备用，选用糯米也可。
所有配料加入电饭煲或砂锅中，电饭煲需调煮粥模式，选用砂锅则水煮开后转小火，需煮到粳米粒爆开粥浓稠为止。食用时可另加糖味道很赞！
酸辣猪皮汤
用料：
适量猪皮
适量木耳
1个西红柿
适量醋
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量洋葱
适量地瓜粉
做法：
准备好材料，切好备用
锅里倒油，倒入姜葱蒜翻炒均匀
加木耳，继续翻炒
加猪皮翻炒
勾芡并加上所有调料备用。
锅里煮沸后，倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠即可。
出锅。
香芋烧排骨
用料：
250g排骨
五个香芋
适量花椒、姜、蒜、盐、砂糖
少许生抽、鸡精
少许蒜苗叶
做法：
排骨斩短洗净沥干备用
姜、蒜、蒜苗叶洗净切好
香芋削皮洗净切滚刀
取锅放少许油烧热放入花椒爆香放入排骨炒三分钟放入生抽、老抽、砂糖继续炒五分钟放入姜适量滚水大火猪十分钟钟转中火焖二十分钟放入盐鸡精焖五分钟放入蒜苗叶大火收汁即可
当龙利鱼遇到丝瓜会出现怎么样的火花 带给你不一样的丝瓜酿肉
用料：
半片巴沙鱼
1个鸡蛋清
适量食盐
适量生抽
适量蚝油
适量大葱 生姜  辣椒
适量淀粉  和水
做法：
把鱼肉和葱姜一起剁碎
放入蚝油 生抽 水 淀粉 食盐腌制
把丝瓜去皮切段 去中间，塞上肉馅上锅蒸10分钟
起锅烧油放入 干辣椒煸香 加入蚝油 生抽 水淀粉  食盐 收汁后淋在丝瓜上即可
最简单快手的美味蛋卷
做过很多方子的蛋卷，黄油版的非常酥松，奶香十足，热量高不说，过程需要融化黄油筛粉。我懒，下面发的这个配方炒鸡简单，只要把所有材料依次在一个碗里称好，用个蛋抽粗暴的搅和均匀就可以了～少洗好几个碗和锅～开心有木有？

进入正题：
首先，你得有个做蛋卷的锅！
用料：
1个约50克鸡蛋
120克牛奶/水
50克玉米油
100克低筋面粉
50克幼砂糖
10克黑白芝麻
做法：
所有材料在一个盆里依次称好。
用打蛋抽快速搅拌均匀，随便怎么画圈，没有干面块就好了。
均匀顺滑的面糊。
舀一勺粘糊放到中间。
盖好盖子，按压5秒再松开，这样蛋卷比较薄。
等到颜色微黄就可以了，大家中间可以开锅看一下，我用的小红锅，听到还有轻微的滋滋声基本就好了，如果等到没声音基本糊了。
用筷子夹住一端，快速卷起。
一个手拿手机一个手卷，拍不好，大概就是这个样子。一定要快速卷起，在收尾的时候按压3-5秒定型，取出筷子，把蛋卷架子上冷却。
做好的蛋卷放凉装袋密封保存，不要受潮了。小时候的味道，比外面买的还酥松。给孩子吃也放心，可以用土鸡蛋～
糯米油炸糕
用料：
200克糯米粉
160克开水
15克油
适量豆沙
做法：
糯米粉，加水和成面团，加入油继续揉面
包入豆沙或者任何自己想吃的馅料拍成圆饼，我这里做的比较大个！每个剂子有50克！
小火慢炸至酥脆
空心酥脆的油炸糕
火龙果奶酪冻
炎炎夏日是不是需要一杯清凉又高颜的饮品呢？说到自制饮品，第一个想到的水果就是火龙果了，不单单是颜色比较漂亮，火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。接下来就看看这款饮品的详细做法吧。
用料：
150克牛奶
60克淡奶油
30克奶油奶酪
35克炼乳
10克吉利丁片
60克火龙果
120克气泡水
做法：
准备好全部所需的食材，吉利丁片剪成小块用冰水浸泡备用。
把牛奶、淡奶油、奶油奶酪、炼乳一并倒入小奶锅，小火加热慢慢拌匀，当开始出现小气泡时关火，加入沥水后的吉利丁片，再次拌匀。
把制好的奶酪糊倒入玻璃杯冷却，完全凉透以后放入冰箱冷藏凝固备用。
取出榨汁杯，加入60g火龙果果肉跟60g气泡水。
榨汁完成后过筛，再倒入60g气泡水，让颜色粉嫩一点。
取出凝固的奶酪冻，倒入制好的火龙果气泡水，这款火龙果奶酪冻就做好了，喝之前要搅拌几下，非常惊艳的哟！
成品照
成品照
肉末粉丝
用料：
把粉丝
勺豆瓣酱
勺生抽、料酒
白糖
肉末
葱、姜、蒜、干鲜菇
做法：
粉丝提前侵泡，具体看用的粉丝。一般绿豆粉丝，提前半小时浸泡就可以了，如果是红薯粉丝需要提前1小时浸泡。
先备料：肉末可以买现成的，姜蒜切片，香菇干浸泡后切丁，葱切碎。
大火起油锅，锅里少量放油就可以了，我用的肉末比较肥，煸炒出来的油脂足够了。
炒到肉末呈现焦褐色，水分炒干了，然后加入姜片、蒜片和香菇丁一起炒出香味。
然后加入豆瓣酱翻炒均匀，再依次加入白糖、料酒、生抽调味，如果不够咸可以再加适量盐。
倒入适量清水，滚煮一会儿，水要没过食材，使食材均匀入味！
之后加入浸泡好的粉丝一同煮，要注意看好，粉丝很吸水，煮久了会变成一团。
汤汁收的差不多了就撒上葱花，翻炒均匀，就可以出锅享用了！
完成，咸香下饭！
香蕉烤吐司片
香蕉、吐司片、奶酪片，最简单又经典的搭配，味道足够香浓!

喜欢听食物的声音!
用料：
两个香蕉
4片吐司片
4片奶酪片
香得过分（可加可不加）:
少量黄油（化开成液体）
少量红糖
做法：
四片吐司排入烤盘。
（不怕麻烦的，先把吐司煎一下，只煎一面即可，煎的这一面朝上，放上香蕉）（想更香的，吐司两面刷黄油，再放入烤盘）
香蕉一刀切成两段，再分别竖着切两刀成三片，就是一个香蕉六小片。
香蕉片摆到吐司片上。
喜欢更香甜的，香蕉可加红糖煎一下，再放上去。或者不煎，香蕉放好在上面撒糖。
香蕉片上放上奶酪片
放入220℃预热好的烤箱，中上层，6-10分钟。大火快烤。
烤好的吐司底是脆脆的，香蕉会流汁，奶酪片是金灿灿的!
时间温度根据自家情况调整，（我本不爱啰嗦）
不刷黄油，不加糖，真得够香!
我用的这种奶酪片
重拾记忆中的味道🍃——玉米面粑粑🌽
小时候的味道永远记忆犹新，来，让我们一起回忆一下那个年代的点点滴滴！
用料：
适量玉米面
适量青菜
适量蘑菇
适量生姜
适量十三香
做法：
青菜🥬焯水，切好备用。
蘑菇切丁备用
热锅热油，加入适量生姜末炒香，将蘑菇丁炒至变色，关火待冷却后加入青菜，放入十三香调料拌匀待用。
取适量玉米面用煮沸的开水一点一点添加搅拌如上图，重要的事说三遍：一定要开水、开水、开水。
将菜包入玉米面中
待煎
热锅冷油煎黄
洒一点点凉水，用蒸汽加热至熟，两面煎黄
是不是很漂亮！
满满的幸福感，来一起来回忆一下小时候的故事吧！
炖豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
1勺蚝油
2勺生抽
适量五香粉
适量葱蒜
三个干辣椒
做法：

1、干豆腐切丝，下入开水中焯烫一下捞出。
2、锅里加油，油热后下入一大勺蚝油、两大勺生抽，大半碗水，适量五香粉。
3、水开后下入干豆腐，盖上锅盖炖一下。
4、将炖好入味的干豆腐捞出。
5、干豆腐表面放入大蒜末，大葱末、干红辣椒碎。
6、油锅里将油烧热，烧到快冒烟状态后浇在干豆腐上，吃的时候拌匀即可！
仔姜黄辣丁
对于川南孩子，仔姜切丝做盐帮菜拥有无数的可能性。最经典的是仔姜青蛙（小青蛙，不是牛蛙），在外工作不易找。于是我做了仔姜黄辣丁，黄辣丁在上海本地被称为昂刺鱼。
用料：
4条黄辣丁、昂刺鱼
5颗小米辣椒
150g仔姜
一团藤椒
2小勺豆瓣酱
1勺生粉
2根丝瓜
几根蒜苗
做法：
备料：丝瓜切团，蒜苗切段，先用白水煮了放在碗里垫底。黄辣丁清理干净，抹盐、料酒腌渍，并裹上少量生粉，油炸时保持鲜嫩。仔姜切丝，小米辣切颗粒，藤椒备好。
烧热油后，放入黄辣丁煎炸出香味。然后放入豆瓣、仔姜丝，炒香。加入一点水，并加入少量酱油（不要太多，因为鱼有抹盐）。起锅装盆，盖住丝瓜和蒜苗。

此时再撒上藤椒和小米辣，用热油淋上喷出香味，可上桌。
一下子就吃完了……
南瓜蒸糕
制作过程超级简单，只要搅一搅，拌一拌，蒸一蒸，就可以啦
用料：
180克低粉
150克蒸熟的南瓜
60克糖
2小勺炼乳
1颗鸡蛋
25克粘米粉
80ml牛奶
7克泡打粉
10ml玉米油
做法：
备好所有材料
将鸡蛋，南瓜，玉米油，糖，炼乳，还有牛奶一起放到搅拌机，搅大成浓稠的南瓜漿
筛入粘米粉，低粉，泡打粉
拌匀
倒入纸杯模具中
锅内水烧开，上锅蒸20分钟，焖5分钟后开盖
美味的南瓜松糕就做好了
色香味俱全
不需要烤箱的牛骨高汤
牛骨高汤非常美味。他会是牛排酱汁和西餐中的汤味的重要原料。今天这一个牛骨高汤的菜谱是结合了一些网上的菜谱，还有自己实践的过程说总结下来的。

如果觉得好吃有用给个收藏点赞啦👏🏻👏🏻

别忘了跟做喔😎😎
用料：
2斤牛骨
1个紫洋葱
1个白洋葱
2根胡萝卜
1根芹菜
2根迷迭香
1根大葱
适量矿泉水
做法：
芹菜切大段，不要叶子。  大葱分葱绿跟葱白，葱绿剖开成片状，葱白切大段
洋葱切大块，胡萝卜去干净皮切小块
大火，橄榄油，下牛骨，像煎牛排一样，一面煎香再煎第二面，直至六面煎透。煎的时候，用汤锅煮矿泉水
有牛肥的地方要多煎一会
汤锅煮沸矿泉水，牛骨煎到这个样子，就可以用夹子放入汤锅，油要留在锅里
下洋葱翻炒，至大块洋葱软,小块洋葱微焦，放入汤锅，从汤锅舀出一切汤水，把炒锅粘附的风味物质刮干净，再倒入汤锅
放入葱绿，芹菜和迷迭香，熬煮5-10小时。葱白先留着。
最后加入葱白，熬煮一小时。将汤放到冰箱冷藏一晚，刮去油脂片。
分装，并且进行最后一遍过滤，进冷冻室
一支番茄饭
用料：
米
西红柿
胡萝卜
木耳
蔬菜
香肠
盐
橄榄油
寿司醋
做法：
米和食材洗净放入锅中，加水适量（少加一点😂）放入调料调味，可根据个人爱好调整配菜和调料。
正常煮饭，半个小时左右（建议不要放蔬菜容易黄，可放黄瓜，青豆。）开锅！
搅拌均匀，完成！又方便又营养，美味😝
蝶豆花贝壳馒头
蝶豆花不仅美观好看，还可以做成美食，是一种天然的色素。其含有大量的花青素，具有延缓衰老，抗氧化的作用。蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高人体免疫力, 同时保护心血管的的作用。今天我们用蝶豆花粉来做贝壳馒头。
用料：
300克普通面粉
9克新鲜酵母
2克盐
150克水
8克猪油
50克除方子外面粉 揣面用
5克白糖
4克蝶豆花粉
做法：
准备好所有材料！
把鲜酵母用方子水化开，再加入蝶豆花粉！
用筷子搅拌均匀。
把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子朝一个方向搅拌，搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉。
把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的 把面团移到操作台上，利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。成团后加入少许猪油揉进面团。直至面团揉成光滑细腻的状态。用掌根揉面！揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。放温暖处醒发至两倍大！
发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
拉开面团内部很多蜂窝网就是发酵好的状态！
发酵好的面团取出排气，分三次加入约50克干面粉 进行揣面！再次揉回原面团的大小！这个过程要多揉会，把面团的气泡都要揉掉，馒头才会光滑好吃！判断方法是，用刀切开看看内部 如果没有气泡就是揉好啦！
开始整形！
操作台撒薄粉，切成大小相同的九个剂子！盖上保鲜膜防止面皮吹干开裂！
取一个面剂子 将它再揉几十下整成圆球，擀成圆形。再用刮板从中间压出痕迹。
用刮板 按图所示 压出均匀的痕迹，注意不要太浅也不能太深！力度掌握好了～
用一双筷子从面片的竖纹处向里夹和，把没有竖纹的一面反折到底部。
将做好的贝壳馒头均匀的码放到笼屉里，注意每个之间要留有空隙。
盖上锅盖二次醒发25分钟左右，温度的高低影响发酵的时间！换句话说要看状态，醒发好的状态是比原来的体积大一圈，用手指轻轻按压 会迅速回弹，拿在手上很轻盈！
冷水上锅蒸，先大火将锅烧至上汽转中火蒸15分钟，关火焖4分钟出锅！
小白会问上汽是啥意思～就是烧开了，锅边冒蒸汽出来了！
香喷喷，弹性十足有嚼劲的贝壳馒头就做好了！
照片拍不出来它的美丽，好吃又美丽的蝶豆花贝壳馒头走一个😄！
操作过程中有问题 欢迎加入微笑美食交流群C572976617.
鸡蛋炒黄瓜炒火腿肠
简单，美味！
用料：
6个鸡蛋
1根黄瓜
150g火腿肠
适量盐
少量酱油
做法：
黄瓜洗净，切片
鸡蛋打碎搅拌
火腿肠切丁放到鸡蛋里搅拌
锅里放少许油，油开，将有火腿肠丁的鸡蛋倒入锅内，鸡蛋微微成块型时，将黄瓜片倒入，翻炒，加酱油，盐，继续翻炒！翻炒10分钟左右出锅！
厨神家常菜之鲜肉锅贴
与家人共享一餐美好的鲜肉锅贴吧
用料：
200g猪肉
250g饺子皮
50g白芝麻
10g葱花
30g姜
10g胡椒粉
50g花生油
4g盐
10g生抽
10g料酒
30g花生酱
30g海鲜酱
2个鸡蛋
做法：
食材配料概览
在猪肉糜中依次加入料酒、生抽、少许生粉、一点糖、适量胡椒粉、一点鸡蛋白
生姜切丝
小葱花切碎
姜丝和葱碎放入猪肉糜中，加一点多力花生油，
开始搅拌
拿出事先准备好的饺子皮，开始包锅贴，中间捏紧，两头留口出来
倒入多力花生油，转动锅子，将油平摊在锅底
大火加热，把锅帖一个个放进去，别忘了彼此留一点空隙
太白粉、面粉花生油和水混合成芡水，等锅里略有焦香出现的时候，沿着锅边倒进去
盖上盖子，转中火，等3~5分钟（视锅贴大小为准）听到滋啦滋啦的声音越来越小的时候，锅贴就熟了
开盖后撒上芝麻
在盘子里抹好花生酱和海鲜酱，放进锅贴，撒上香菜，完成！
瑶柱丝瓜汤
煲汤，在广东家家户户都有绝活，且根据各家的口味、身体状况、季节，煲适合自家的汤。老火汤、浓汤、滚汤。最简单的是是滚菜汤，非常简单，却很好吃，也健康（因为少油、少盐、不上火）。又是丝瓜季节，今天就来一个简单的丝瓜滚烫。
用料：
500克丝瓜
50克瑶柱
1克生姜
1ml油
2克盐
做法：
准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱
清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；
丝瓜滚刀切块，待用；
热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；
爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；
放盐，拌均，熟了即可；
排骨胡萝卜菠菜面
十一个月的娃吃的辅食多样化起来了，这个月我的娃对大米面粉都不过敏了，所以给她做几样不一样的吃食
用料：
20克肉骨头两块
10克胡萝卜
30克菠菜
100面粉
做法：
把肉骨头洗净，放入宝宝炖锅，加入胡萝卜，再加入适量的水炖三小时。
波菜洗净，放入料理机打成菜泥。
将菜泥拌入面粉，和成面团，醒半小时。
见图
见图
见图
见图
快手炸鸡翅
小时候的我特别爱吃油炸食物，虽然很不健康，但是自己做的总比吃外面的好一点儿，这个食谱是粑粑的，我帮他记录下来，真的超好吃哦！
用料：
16只鸡中翅
4～5小勺盐
1两左右料酒
5大勺左右生粉
2个鸡蛋
适量油
做法：
鸡翅化冻，洗净，用锋利的小刀在鸡翅上划三道，正面两刀，反面一刀
加入盐、料酒，拌匀，一定要拌匀，静置15分钟
加入两个鸡蛋，努力拌匀、再拌匀
加入生粉，拌拌拌
全部拌好如图
锅中大火烧热，加入油，差不多能盖没鸡翅，油7成热时下鸡翅，煎至两面变色。油变热了就转中火煎，煎至两面焦黄色。
盘子里可以垫个油纸吸油，然后就趁热吃吧，超美味～
糖醋腌辣椒
辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸及微量元素。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
用料：
各一只红黄水果椒
小半碗醋
小半碗糖
1小块姜
1小勺六月鲜
1小勺香油
适量盐
做法：
锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟
醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味
将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上
私家秘制鸡翅
儿子从小爱吃鸡翅，所以就变着法做各种口味的，炸的又不太健康，当妈的每当看到儿子吃的津津有味，那种满足感呀，总之幸福的滋味，如今大学了还是最爱吃这个味道的，分享给妈妈们！我不吃晚餐，所以这次只做了5个，大家按比例添加辅料！
用料：
5个鸡翅
半勺老抽
2勺料酒
1勺蜂蜜
1勺白糖
1勺耗油
2勺番茄沙司
0.5勺海天豆瓣酱
1勺甜辣酱
0.5勺黑胡椒碎
1勺海鲜酱油
做法：
鸡翅洗净后两面划刀，便于腌制时好入味。葱姜切丝放入所有辅料腌制，最少腌制一个小时，如果中午腌制晚上做会更好。
炒锅放入比正常炒菜多一半的油，待油温略热时放入一片姜片,洋葱丝进行煸炒，待洋葱丝炒出香味变软。
将腌制好的鸡翅码放入锅，此时煤气灶转小火。腌制的汁料千万不要倒点掉，一会还有用的！
盖上锅盖焖制5-8分钟，有洋葱垫底不会糊锅。一定要小火！小火！小火！
待一面鸡翅焖制变成略焦黄色，翻面后，倒入之前腌制时的汁料。继续盖好锅盖焖制10分钟,随时观看锅内，因汤汁较少避免糊底，如中途汁水太少可适当加点水，但是不能过多，我做基本不加水。最后确定鸡翅熟了，可大火收汁！

因孩子不爱吃洋葱，所以出锅时我把洋葱挑出去了，但是加洋葱是为了保证鸡翅的味道更好吃，不加保证不了味道，但是熟后没有洋葱味道！
番茄玉米排骨汤
早春时节春寒料峭，做一份排骨汤驱寒暖胃。今天分享的排骨汤与以往不同，鲜艳的色彩，微甜的滋味，都仿佛让人​看到春日里的山花烂漫。汤底用了番茄炒出来的番茄汤，加上甜玉米，所以整个汤味道鲜甜，不油不腻，温润适口。​
用料：
适量猪肋排
1根甜玉米
2个番茄
适量葱姜
1根白萝卜
适量金龙鱼金滴鲜胚玉米油
适量盐
做法：
准备好需要的食材，排骨在超市让剁成块备用；
排骨提前半小时清水浸泡，可去部分血水，去腥气；
冷水下锅，中火煮开排骨，煮出浮沫即可关火，漂净排骨夹出沥水备用；
所有配菜切长条块，葱白整根，姜切片；
锅里倒入少许金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
加入番茄，姜片，葱白，慢火煎出红油；
加入适量水，也可以加开水进去；
加入排骨，煮开去掉浮沫，这时不用加盐，出锅再加；
煮开，加入玉米白萝卜，转小火；
煮30分钟即可，关火后用盐调味。
不用开口快速做糖炒栗子
用料：
1000克板栗
做法：
板栗洗净后高压锅隔水蒸12分钟，我买的比较大一些，其实10分钟就足够了。蒸熟后直接倒入无水无油的铁锅内翻炒10分钟左右即可食用。
千万不要用不粘锅，干炒容易把锅给炒坏了。炒时盖锅盖，不用锅铲，晃动锅就可以，也不可以大火，容易炒糊，火候随时调整，听到噼里啪啦也不要害怕，是栗子崩口了。炒到基本都裂口了就可以了。
混杂式香蒜黃油炒元貝
个人喜好的做法。
西式中式混在一起了～～～
用料：
2块黄油
一瓣蒜
少量黑胡椒
少量蚝油
少量五香粉
少量油
少量罗勒
少量（个人喜好）辣椒酱
少量料酒
做法：


油、蠔油、姜、胡椒、少量五香粉、飯爺辣椒～醃製了30分鐘（沒時間[捂脸]）。                              開火，放黃油再爆香蒜頭，炒的時候放了些料酒
最后放了一点点罗勒～


 我用了青椒之类来炒。                                                 其实可以换其他的～直接炒也行。
新手小白也会做！白玉菇肉丸汤，不放味精不放糖，鲜到舌头打结！
最近天气热了，很不想吃肉，可是又管不住手，盒马打折满99原价18块的肉只要5块，手比脑快的我就下单了！想了一晚上不知道做什么，早晨起来灵感迸发，今天就做个白玉菇肉丸汤吧，良心亲测，真的贼鲜！
用料：
250克白玉菇
适量猪瘦肉
1根小葱
适量生姜
适量料酒
适量味极鲜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
猪肉剁碎
加一勺料酒
一勺味极鲜
放切碎的姜末和小葱，搅拌均匀，腌制10分钟
白玉菇洗净备用
腌制好的肉末挤成肉丸子，最好用手捏紧一点
油热下肉丸子，小火慢煎，肉色微微发白就先加一小碗水，没过肉丸，记得一定要撇去浮沫，煮出来才会汤色清澈。。
水沸腾后放白玉菇，再加一碗水
煮至水沸腾，加一点点盐，搅匀，出锅前再撒点葱花，这碗鲜香美味的白玉菇肉丸汤就做好了！是不是超级简单呢？
五花肉焖萝卜条
冬吃萝卜夏吃姜.
不找医生开药方.

这估计是谁都知道的民间谚语！

不过.
后面一句我也是百度才知道的！

...........这人好实诚！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
半根白萝卜
几瓣大蒜头
几个小米椒
几根新鲜蒜绿
一小块五花肉
适量油
一汤勺生抽
一小勺白胡椒粉
一小勺白糖
适量盐
少许鸡精
做法：
小米椒.大蒜头.新鲜大蒜绿.切碎！

五花肉去皮切成丝.

白萝卜去皮切成条.

生抽.白糖.胡椒粉.混合均匀！
锅里放油.
放入五花肉丝炒至肥肉部分变透明.
放入大蒜头.小米椒.
炒出香味...
放入萝卜条...
翻炒均匀后.
淋入调料汁..

盖上锅盖焖至萝卜条透明.入味！

我用的塔吉锅..
焖一分钟左右就够了！  
焖好后尝一下咸淡加盐.
放蒜绿.


翻炒均匀后.
关火.放鸡精！
塔吉锅可以连锅端的开吃...(^_^)v
姜葱鸡
用料：
根葱
片姜
鸡腿
做法：
生姜剁碎
葱取葱白部分，剁碎
姜葱混合，加两勺盐把姜的辣逼出来
喜欢辣的可以不做这一步，或者不用抓太狠
热锅热油，沸腾后把整个锅移去旁边另一个未开的炉
把姜葱放进去无火爆香，这样时可以防止火太猛一不小心焦了
鸡摆盘好，清蒸10分钟
鸭肠炒土豆
吃了一半，实在太好吃了，才想起拍照存菜谱。以后重做再拍整图吧
用料：
1个土豆
250克鸭肠
1个辣椒
1根香菜
做法：
1，热锅下油，爆炒蒜头辣椒，鸭肠。调料依次是：酱油，少量柱候酱，盐，味精。
2，鸭肠装盘，剩下的油炒土豆，炒至土豆熟透
3，鸭肠汇进土豆翻炒均匀后，下点香菜，即可出锅
美味，下饭！
红豆黄豆红枣豆浆
用料：
30克黄豆
20克红豆
3颗红枣
做法：
先把红豆黄豆洗干净后就放在碗里
红枣也一起洗净去核
然后全部都倒入破壁机里点豆浆键
就开始打豆浆，这就是打成的成品
醋溜西葫芦（酸辣西葫芦）
貌似下厨房里看了几个高评分的西葫芦不是炒蛋就是酱油蚝油清炒，没看到醋炒的，我就比较喜欢醋炒的，酸咸的汤汁配上西葫芦微甜的口感十分令人满足，酸辣的口味也十分下饭，我家一直都是醋炒的，从姥爷到姥姥然后从妈妈到我……
用料：
1个西葫芦
一段葱
1瓣蒜
吃辣者酌量辣椒🌶
适量盐
适量醋
1小勺蚝油
配料
少许香菜
少量香油
少量味精
少许水淀粉
做法：
西葫芦一个洗净
切成约一指长宽的西葫芦条，用凉水泡好
蒜切片，葱段斜切，再切少许瘦肉片（十分讨厌肥的）
炒锅烧干，放入适量花生油，加入四五粒花椒提香，葱蒜肉片冷油下锅炒至轻微变色，加入一小勺蚝油炒至完全变色。
西葫芦条微微控水加入炒锅翻炒
加入少许盐进行翻炒，提前加盐（约一半的量）是为了让西葫芦条更入味
轻微变色后加入适量的醋，翻炒至完全变色，熟了的西葫芦条皮会变得翠绿，肉微带黄色，西葫芦条变得柔软可以轻微弯曲，但不要炒的太过软烂，失去硬实的口感就不好吃了。
加入少许水淀粉勾芡是为了让汤汁挂在西葫芦条上更好吃。
在放入少许盐调好咸淡（放盐没数的，可以先常常再放），加入香菜末（但不要太细），香油，味精，翻炒两三下使之均匀后出锅
好了，出锅，因为西葫芦氧化很快，所以如果是请客请最后炒它出锅就吃。
香煎鳕鱼
快速，美味，脂肪少。。。。
用料：
鳕鱼块2块
黑胡椒少许
盐，生粉少许。
橄榄油1小圈
做法：
冷冻鳕鱼块连包装水里解冻

洗净，加1小勺盐，1小勺黑胡椒，1小勺生粉拌匀。现在可以放傍边，去做其他事情了，十分钟左右。
锅里倒入橄榄油，摆入鱼块，中火煎半分钟左右，翻面，半分钟。
鱼肉有焦黄色，香味四溢，准备装盘。
切些柠檬片，当然没有也行。
开动。
炸萝卜丸子
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
小半根大葱
一点点五香粉
若干克面粉
若干克淀粉
5克盐
做法：
萝卜、胡萝卜🥕擦成丝，放少许盐，目的是让萝卜里的水分可以析出。
搅拌均匀后，放置十分钟

用手把萝卜丝握出水分，我用的萝卜水分特别足，所以出水也多。如果是放置时间长的萝卜，水分会比较少一些。萝卜水先不倒，留在碗里备用。
萝卜丝中放入少许五香粉，为了提味，还有鸡蛋🥚，我喜欢在里面再加些白糖，偏甜口。
搅拌均匀后，放入面粉和淀粉，我放的比例大概是5:1。我个人比较喜欢面糊多一些的丸子，如果不喜欢面面的口感，可以少放些面。
大概搅拌成这个样子就OK了。然后用厨房剪刀✂️把萝卜丝剪碎，碎一点比较容易团出形状，这一步可以在擦成丝之后就操作也可以。
用勺子🥄舀一勺萝卜丝，在手心里团成球状。
下锅炸啦！油温不会控制的话可以不要猛火，油太热的话容易外面糊掉但是里面还没熟。把丸子放入炸锅，看到周围冒些小气泡但是表面看起来还是绿绿的没有熟太快的时候就刚刚好。
出锅后放入垫上吸油纸的盘子，吸去多余的油，吃起来比较好一点😊