xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银鱼培根蛋米饼
剩的米饭怎么办呢？别着急，这道十分钟快手早餐送给大家，好吃简便哦。
用料：
2个鸡蛋
一小碗银鱼
2片培根
可以不放或者一点点哦盐
一碗米饭
做法：
我就放了一个鸡蛋有点少，可以放两个鸡蛋，更好的包裹住米饭，两根培根手撕碎的。
我的是新鲜银鱼，之前放在急冻箱里，头一天晚上拿出来放在冷藏室就可以了。没有也可以不放的。
直接把银鱼培根搅拌，鸡蛋也可以直接打进去，这样可以少洗一个碗啊，哈哈哈为了拍照我单独摆放的。搅拌均匀即可，可以少量加一点盐，我没放。
锅遇热刷点油，直接放在料理盘子里面，按实。没有的就放在锅里就可以啦，一个蛋两个蛋搅拌米饭里都可以啦。
中火温度煎四分钟左右，下面成型了就可以翻过来继续煎三四分钟。
笑脸是番茄酱，为了好看点啦，一天好心情的笑脸早餐出炉啦。
咖啡·物·事
咖啡每天都喝，有时固定一种，有时喜欢尝新，特建个菜谱，记录一下。
用料：
1.  各种咖啡豆，或粉
2.  各式咖啡器具
做法：
早餐之后、午餐之后、闲暇时间
豆子直接扔机器里，或慢慢手工磨起来
按键或者开火
摆好杯子碟子勺子，准备拍照。
迅速咖擦一下，端杯喝最烫最香的咖啡
自制咖啡酒，提拉米苏必备
提拉米苏里的咖啡酒是决定蛋糕口味的重要因素，其实自己做非常容易。咖啡酒是意想不到的美味，饭后小酌怡情，搭配做鸡尾酒🍹都是很好的必备单品。这里介绍的是大量制造，出品三瓶咖啡酒（约1.6 升，或者7杯），在文章后面附有小量配方
用料：
3/4杯浓缩咖啡
2杯白糖
2杯黑糖（或者红糖）
4杯水
2大勺香草精
2杯伏尔加（或朗姆酒）
2杯白兰地（或Marsala)
做法：
混合白糖和红糖共4杯（32oz)
加4杯水煮沸后慢慢小火煮至糖融化，室温
现磨浓缩咖啡得到咖啡液3/4 杯，可以用速溶咖啡粉代替
在冷却的糖水中加入3/4杯咖啡液（分三次加入，每一次1/4杯，充分混合）
两大勺香草精
混合后放冰箱冷藏1-2天，让味道充分混合沉淀
我选择了Havana club (dark rum)一种深色的朗姆酒和伏尔加。
两天后，充分混合酒与糖咖啡混合液，灌装酒瓶密封保存一个星期，就可以饮用了
鸡肉土豆咖喱饭
三人份的量，锅为苏泊尔红底锅。大家可以看图参考。
用料：
2块好侍白梦多咖喱微辣2
1大勺蓝象椰子粉
1只土豆（中大）
235克祥泰丰奥克兰鸡丁一包
半根胡萝卜
1个洋葱（中）
3碗米饭
做法：
土豆切块(不要太小)，放入水中(去淀粉)备用。
胡萝卜切丁块，洋葱切块，冷藏鸡肉常温放化。
锅加热，再倒入油，放入沥干水的土豆块。中火炒至微微变色，加入胡萝卜洋葱，翻炒。
等洋葱看着有点熟了，不再是硬邦邦得了，出锅备一边。
建议买的新鲜鸡块再腌制，不建议这种一包腌制好的，总觉得不安心。而且肉煮了很久都很嫩，肯定加了嫩肉粉。热火，入冷油，放入腌好的鸡肉丁翻炒，变成白色即可加入放置一旁的土豆混合蔬菜。
加椰子粉化开的水一大杯。
加入两块咖喱(一盒共六块，上头有裂痕可以掰开)。不用试图再切小块，丢进去就行。
盖上锅闷三分钟，用锅铲搅匀化开的咖喱，再接着小火焖五分钟，中小火打开呼噜呼噜呼噜会儿等收汁。
热气腾腾的白米饭配上新鲜出炉的咖喱汁，完成！
凉拌海带结
一次在外面吃到一个老人家的海带结，好脆，味道真好，回去研究好久，总算是不负众望
用料：
300克海带结
1勺芝麻香油
1勺鸡精
1小勺盐
8瓣大蒜
3勺生抽
15个小米椒
100克凉开水
做法：
锅中放水煮开，放入海带结抄水，时间不要太长，2分钟就可以，漏出
蒜去皮切碎，小米椒切碎，放入碗中+生抽+芝麻香油+盐+鸡精+凉白开，最后在放入海带结，
泡两个小时即可食用
黑芝麻小馒头，造型可爱味道赞
馒头作为常见的面食之一，大家都不陌生，但单纯的大白馒头很难让孩子感兴趣，今天分享的这款小馒头，混合了芝麻和牛奶的香气，小小的个头，让孩子也能一口一个，除了当主食，饿了还能当零食。

可以多做一点，冷冻起来，保存半个月到一个月都没问题，吃的时候再拿出来一蒸，美味无添加。

适合一岁以上宝宝
用料：
100克面粉
60克牛奶
20克黑芝麻酱
2克酵母
做法：
在牛奶中倒入酵母粉，搅拌均匀
面粉中倒入黑芝麻酱
加入混合酵母粉的牛奶
和面
揉成光滑的面团
盖保鲜膜松弛15分钟
加一点面粉，再次揉成光滑的面团
用擀面杖擀平
用造型模具分成若干个小块
盖保鲜膜或者放入锅内发酵
发酵至两倍大（30-35度的话，需要1小时左右）
上锅蒸10分钟，再焖5分钟出锅
摆盘，完成~
肉汁四溢｜家常必学的牛肉洋葱馅饼
大家好啊我们今天又见面啦~今天给大家推荐的是我超级喜欢吃的牛肉洋葱馅饼~！ 牛肉洋葱馅饼它不止单单的好吃哦它还可以对我们的身体起到补钙、强身健体的等食补作用呢~ 肉饼咬开一口汤汁就流出来了,一口下去满满的幸福，快来学习一下吧~ PS：关注我，加入美食分享社群，畅享免费新款手工零食~！
用料：
250g面粉
130g温水
250g牛肉馅
1g盐
1g胡椒粉
20g生抽
5g香油
1个鸡蛋
半个洋葱
做法：
碗中放入面粉、温水、盐用筷子搅拌成絮状，揉匀表面光滑即可，封上保鲜膜，醒发30分钟
牛肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌，搅匀微微有点上劲
再倒入切好的洋葱碎，继续搅拌均匀
取出醒好的面团，案板上撒上少许面粉，放上醒发后的面团，把面团分成大小均匀的2块，分别用擀面杖擀开擀大
用勺子把调制好的馅有间隔的放置在面皮上，用刀切开，分成四块
捏起四角收口，擀成饼状，撒上白芝麻
起锅烧油，小火加盖10分钟，进行翻面，烙至两面金黄
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
扁大肉酥
用料：
500克猪肋条肉
65克肥膘肉
200克鸡蛋黄
140克豌豆苗
35克粳米
20克黄酒
8克盐
35克酱油
14克白砂糖
3克味精
35克大葱
10克姜
玉米20克淀粉
150克猪油
做法：
将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的馅，同放入碗内，加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末、精盐、味精搅拌均匀；2。 将拌匀的馅分成7份，用手做成直径约8厘米的圆饼；3。 炒锅放在旺火上烧热，舀入熟猪油烧八成热时，将肉饼逐个放入，边炸边用铁勺揿扁；4。 待炸至色黄起软壳时，用漏勺捞起，沥去油，晾1分钟；5。 放入八成热的油锅中，用铁勺不断翻动，炸至金黄色时，将锅端离火口3分钟，再放在旺火上炸约2分钟，直至肉饼变成枯黄色，倒入漏勺沥去油，盛入长盘中心；6。 在炸肉饼的同时，另炒锅旺火上烧热，舀入熟猪油，放入豌豆苗，加精盐、白糖、味精，炒至翠绿色起锅，装入盘两端；7。 炒锅再放入旺火上，舀入鸡清汤360克，加酱油、白糖烧沸；8。 加黄酒、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，起锅浇在肉饼上即成
制作提示
因为有油炸过程，所以要备熟猪油500克，实耗150克
南乳腐竹烧肉
用料：
400克猪肉
1块老腐乳        
150克腐竹
5片姜
4个青红椒
40克植物油
1勺生抽
少许盐
做法：
材料1.猪肉约490g，切块；姜少许，切丝；青红椒4个，切块。乳香腐竹烧肉
材料2.老腐乳1块，加少许水，调成糊状。
材料3.腐竹约150g，冷水泡软，切块。
1.锅内放适量植物油，大火烧热，放入猪肉，稍微翻炒。
2.放入姜丝，辣椒，腐乳，少许生抽和盐，翻炒均匀后加入水约200ml，盖上盖，转中火焖煮约5分钟。
3.放入腐竹，继续焖煮至收汁。
4.出锅享用。
炸虾片
虾片  大多数80后在儿时都会有印象 过年或节庆日 家里就会炸上一大盘当零食 口感松脆 味道咸鲜 操作简单 可说是零厨艺的代表啦
用料：
25～30片干虾片
半锅食用油
做法：
锅上火热油 等到有微微青烟放入虾片
虾片放入油锅 会迅速膨胀  然后捞出控油
昨日的美食——札幌一番拉面
吃着热乎乎的拉面🍜，
看着电视里的红白歌会过新年，
真的是太棒啦～
虽然是一个人过年，
但知道心爱的人一定会回来，
有了这种安全感，
才会在这种夜晚格外安心。
用料：
1个鸡蛋
1把豆芽
1勺味增
5片白菜
3片五花肉
1勺黄油
1小碗裙带菜
1包拉面
1/4根胡萝卜
1勺蒜泥
1/4根大葱
1个浓汤宝
做法：
食材准备好
猪肉片切小块。
白菜切小段。
胡萝卜切断。
冷锅冷油，中火加热。
先放猪肉片。
放入萝卜。
放入白菜，炒至断生。
加入黄油。
加入味噌
加入蒜粉，浓汤宝
加入味淋后，炒出香味。
加入500ml清水，大火煮至沸腾。
加入豆芽和裙带菜，煮软。
泡面打开，把调味料放入碗中。泡面放入锅中。
大火煮3分钟。
另起一锅烧水，水开后打入一个鸡蛋。
30秒后撩出放入事先准备的冷水中备用。
先把汤倒入碗中
再把面撩入
码上溏心蛋
撒上芝麻～
零食平底锅烤紫菜
很喜欢吃零食韩国紫菜片，感觉解馋又不像其他零食都是糖，但是感觉还是有点油，每次吃之前都要抖啊抖弄掉一些盐……
用料：
1张头水紫菜
适量白芝麻
1小勺香油
少量盐
做法：
我用的是无沙的头水紫菜，不用洗。紫菜如果湿了的话会沾住在锅上的。盐我没用那么多，大概是图里的一半。
剪成小块，我是一块块当零食吃的。也可以剪小一些，烤完脆脆的可以碾碎，给宝宝配稀饭也不错。
先不用加油，因为紫菜很吸油，中小火不停翻炒，把紫菜烘烤成绿色发脆。没有把握可以用小火，会慢一些。香油主要是增香，不是油煎，所以这时候再加不用多，翻炒均匀。我的白芝麻生的，这时候也下锅炒均匀，熟的话可以装出来时再撒上去。最后撒盐，翻均匀就可以出锅了。
刚做完就吃光了，感觉一片不够吃😂密封可以保存一段时间，建议还是做完就吃掉，干炒的时候可以用铲子压一压，或者拿一块掰一下，看中间是不是也烤酥脆了。
女朋友爱吃的豆豉鱼油麦菜
用料：
2把油麦菜
1罐豆豉鲮鱼
少许盐
2瓣蒜
做法：
首先，将豆豉鱼撕成小块，蒜切片。
热油蒜爆香，放入豆豉鱼翻炒。
炒好的豆豉鱼放入盘中，再将油麦菜进行翻炒。
油麦菜熟后再放豆豉鱼一起翻炒一会即可。
西瓜皮炒肉
https://www.youtube.com/watch?v=O8EM2K1P_qM&t=577s
用料：
半个西瓜西瓜皮
1条梅花肉
#辅料
青蒜
3蛋白
辣椒
紫苏
#调料
紫苏籽油
辣酱
蚝油
做法：
西瓜皮去红，切1.5cm宽的长条，放盐去水

青蒜，辣椒斜切1cm宽的段

紫苏切1cm宽的片

梅花肉切
5cm片
3 中勺料酒
2 中勺生抽
4 中勺蚝油
大力抓匀
3 个蛋白
少许淀粉
西瓜皮水分捏干，洗去盐分
干锅烘干水分至变色
舀出
少许菜油热锅
肉片均匀铺开
煎至两面金黄
舀出
少许辣椒油热锅
2 中勺辣酱炒香
下入西瓜皮，肉片

4 中勺料酒
1 中勺生抽，蚝油，糖，老抽
搅匀
加入青蒜，辣椒段
搅匀
加入紫苏，少许紫苏油
出锅
土豆回锅肉
用料：
带皮五花肉
土豆
青椒
辣椒酱
做法：
土豆去皮切片泡在水中，青椒切片，五花肉过水后乘热抹盐，稍微放凉后切片；
油热锅后放入切片五花肉煸炒，待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片；
翻炒片刻，加鸡精，酱油，辣椒酱和适量的盐（辣椒酱微咸）翻炒，出锅~
姜奶炖蛋
天气凉凉的，一碗热腾腾的炖蛋，好暖！
用料：
少许姜蓉
2个鸡蛋
约2碗水牛奶
4勺，也可以按自己口味细砂糖
做法：
姜切末。鸡蛋打散，放入糖，搅拌至糖融化。
把姜蓉加到蛋浆里，放入两碗水牛奶，搅拌均匀。
把搅拌好的蛋奶糊，过筛，这样口感更顺滑。平均分成3碗。锅里水烧开，每碗上面盖个小碟子，或者可以用保鲜膜，但保鲜膜需要扎上几个小洞。
上锅蒸5分钟左右，要将炖蛋看一下，透透气，盖好继续蒸至熟透为止。透气是为了炖蛋更嫩，更丝滑。
姜葱炒螃蟹
用料：
3只螃蟹
2根仔姜
1撮葱花
1头大蒜
2勺生抽
2勺蚝油
5颗（吃不了辣就少放）小米辣
1根绿色牛角椒
做法：
辣椒切小段，仔姜老的那部分切片，大蒜剥皮
仔姜先切薄片，再切成细丝。
葱花把葱白切出来，葱叶再切段备用。
锅里倒入多点油，小火炸葱白3分钟这样就黄了。
然后倒入姜丝，红辣椒，大蒜，生姜片，放点点盐翻炒，就是一点，别多，这时候放点盐，姜丝很好吃。
放入螃蟹翻炒一会，沿着锅边倒入多点料酒，翻炒，再放入酱油蚝油一点点盐，大火翻炒一会两三分钟左右，可以加点水焖5分钟，起锅前1分钟加入葱花叶和青辣椒圈翻炒均匀。最后加入水淀粉（1勺生粉加4勺水混合）翻炒一会就起锅！
美乐家花草陈皮鸭
鸭子、藕、陈皮，都是初春季节最适宜的进补食材。鸭子的肥美浓郁、藕的脆爽清淡、陈皮的诱人果香，再加上美乐家草茶所特有的月桂和白千层的香气，成就了这一道既健康又美味的创意佳肴。
用料：
2只去骨鸭腿
500克藕
五六片陈皮
1包美乐家草茶
3块冰糖
少许盐
少许（可以省略）生抽
做法：
将鸭腿和藕切成大小一致的块，分别飞水汆烫
在碗底加一点点水，放入美乐家茶包，加入酱油、盐、冰糖，根据个人口味增减，调成料汁
将鸭块放入碗内拌匀，静置入味，时间尽量长些
在容器内以藕块垫底，倒入鸭块，将料汁均匀撒入
上锅蒸或者隔水炖，时间长短可以自己掌握，因为蒸炖不会令鸭肉老化。我用的是隔水陶瓷炖盅，炖足五小时，美味。
盛盘开吃~~
厨师长教你：“粉丝蒸花甲”的家常做法，特别适合老人孩子食用
厨师长教你：“粉丝蒸花甲”的家常做法，特别适合老人孩子食用
用料：
500克红皮蒜
约200克底油
30克蚝油
30克鲍鱼汁
1500克花甲
1克食用盐
1克胡椒粉
4克生抽酱油
约50克蒜蓉酱
适量现剁蒜蓉
适量葱花
适量植物油
做法：
首先我们选择红皮蒜500克
轻轻拍散之后放入盆中备用
加入适量的清水然后将大蒜轻柔几下
轻柔之后将大蒜的皮剥下
同学们也可以选用温水浸泡
这样可以更快的将蒜皮发胀
将大蒜剥好之后再剁成蒜末备用
同学们最好能剁细一些
这样才能使蒜末充分受热
蒜末剁好之后下一步开始处理
将剁好的大蒜取出一半放入干净的毛巾中
然后把毛巾对折
再把大蒜中的水份挤干
这一步的目的是去除大蒜中的苦涩味
下一步开始准备熬制
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油（约200克）
将油温烧至5成热
油温5成热之后将剁好的蒜末下锅（未挤水的）
蒜末下锅之后转小火将水份炒干炒香
将蒜末炒至金黄色之后再将挤干水份的蒜末下锅
然后继续开小火翻炒40秒
这一步的目的是将后下的大蒜炒熟即可
大蒜炒熟之后即可出锅
刚出锅的蒜蓉酱不能直接调味
必须等待其凉透之后再进行下一步
蒜蓉酱凉透之后开始调味
碗中加入蚝油30克
加入鲍鱼汁30克
然后将调味料搅拌均匀即可
下一步我们开始准备主料
准备龙口粉丝1小把剪开放入碗中
然后加入适量的温水浸泡40分钟备用
下一步开始处理花甲
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开
大火烧开之后将准备好的花甲（1500克）放入锅中
然后将水烧至微开后关火
关火之后将花甲浸泡30秒钟左右
这一步的目的是让花甲开壳
同学们注意未开壳的花甲均为死花甲
30秒钟之后将花甲倒出沥干水份然后倒入盆中
然后在盆中加入适量的清水
等待花甲稍微不烫手之后将花甲掰开取出花甲肉
同学们可以用花甲壳顺便将瑶柱刮下
花甲肉取下之后加入适量的清水清洗1遍
这一步的目的是去除其中的泥沙
然后将花甲捞出挤干水份
下一步开始调味
碗中加入食用盐1克
加入胡椒粉1克
加入生抽酱油4克
加入几勺蒜蓉酱（约50克）
加入适量的现剁蒜蓉
然后将所有调料搅拌均匀
调好味之后将泡好的粉丝均匀的铺在盘底
再将花甲肉摆放均匀即可
然后我们将花甲肉放入蒸锅中开大火蒸5分钟
同学们花甲不能蒸太久防止鲜味流失
5分钟之后将花甲取出再撒上适量的葱花
下一步开始泼油
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热
怕油腻的同学可以省略这一步
油温烧至7成热之后再泼在花甲上面即可
一道非常美味的蒜蓉蒸花甲就制作完成
素馅辣口的萝卜粉条包子
用料：
2个萝卜（中等）
1把粉条
若干葱
若干姜
食用油
胡椒粉
花椒面
辣椒面
蚝油
中筋面粉
酵母
做法：
和发面
温水加入酵母后加入中筋面粉里和成面团，面团稍软一些。
盖上保鲜膜醒发1小时左右。面团明显变大即可。
萝卜去皮擦成粗一点的丝（太细蒸熟后容易化），加入细盐腌一小时左右挤出水分；
粉条泡软切碎；
姜葱切末备用。
以上材料的比例根据自己喜好，没什么具体要求。
花椒面，辣椒面，胡椒粉，蚝油，食用油加入一起搅匀。（用量咱也没量，都是根据经验🤗）盐根据情况加，因为开始腌制的时候会有盐味了。
面团揉一揉，分成略大的剂子，素菜馅大点才过瘾。
包成自己喜欢的形状醒发20分钟左右
水开后上屉蒸25分钟。（纱布要湿润不滴水的程度）
时间到盖盖闷5分钟，避免回缩
辣辣的好好吃，趁热吃了三个🤭
咕咕霍夫
一款节日面包，圣诞节做很应景。
也特别适合送人，我经常做这个面包送人，以前面包机揉面一般就做一个，偶尔做两个揉面非常吃力，现在有了厨师机，一会会就揉好啦。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:卡士CF-100A
模具:18厘米咕咕霍夫一个，20厘米咕咕霍夫一个，也可以用两个相同的模具哦。
用料：
500克凯瑟琳高筋粉
50克细砂糖
190克牛奶
6克盐
150克鸡蛋
150克黄油
68克葡萄干(事先用朗姆酒泡至少2个小时)
75克3包每日坚果
2个柠檬皮屑
16克鲜酵母
做法：
除了黄油，果干，坚果，柠檬皮屑，其他材料放入厨师机搅拌桶。
2档成团，4,5档揉到延展性比较好。
黄油事先要软化一下。
加入黄油揉到延展性很好，加入果干，坚果，柠檬皮屑继续揉一会会，揉匀就好了。
此款面包含油量很大，手工揉面，黄油要分次加入，每加一次，充分揉匀再加下一次。
滚圆进行室温发酵，天冷放发酵箱28度左右发。
发酵到两倍大，排气。
分成两份，分别滚圆，我的模具不一样，所以大小也不同。
模具沾的抹油撒粉，底部撒匀杏仁片，在面团中间挖个洞，光滑面在下把面团放入模具。
入发酵箱32度，湿度百分之80进行最后发酵。
最后发酵结束。
入预热好的高比克风炉150度10分钟，140度20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即脱模。放烤网晾凉，凉后撒糖粉。
非常好吃。
【香椿炒蛋】
春季是香椿最香最嫩最好吃的时候。快来尝尝鲜吧😜
用料：
200g香椿
3枚鸭蛋（或鸡蛋）
1汤匙清水
1汤匙盐
3汤匙食用油
做法：
香椿去掉老梗，冲洗干净，焯开水，用筷子翻转香椿变绿，即刻捞出过冷水，沥干切末，放入碗中。
香椿碗中打入鸭蛋（或鸡蛋），加入1汤匙清水、1汤匙盐（再根据个人咸淡口味加足），用筷子打匀。
热锅冷油，倒入香椿蛋液，像煎炒鸡蛋一样煎炒成小块，即可出锅装盘。
一盘香得诱人的【香椿炒蛋】就上桌喽😜
砂锅菌骨丸子煲
用料：
一块骨头
若干丸子
随意青菜
随意竹荪
做法：
骨头炒香，加水加姜片，熬一段时间，加入竹荪、丸子，加入青菜。加点盐和香油调味就可以啦
茄子排骨煲
一道超级下饭的菜
用料：
2个茄子
400克排骨
1个蒜
3勺黄豆酱
2勺酱油
做法：
茄子去头洗净，切条，加入5克盐把茄子搓软备用，蒜剁碎，排骨砍块洗净
炒锅加入少许油烧热，关火下蒜蓉煸炒几下剩入碗中加入3勺黄豆酱，1勺酱油，一点淀粉拌匀备用，还是那个锅继续烧热加入少许油下茄子翻炒几下
瓦锅底部铺上茄子，在铺上排骨，加入半碗水，最后淋上调好的酱汁，中火烧开继续煮20分钟即可（途中要开盖拌下防止沾锅）
自家拌菜
自己家做拌菜 做好放冰箱冷藏 能吃两三天 夏天配烧烤或者卤味 又好吃又特别解辣
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
2张千张
2颗娃娃菜
适量香菜
2个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量醋
适量生抽
适量花椒油
适量蒜泥
做法：
1.鸡蛋打散摊成蛋皮切丝 2.千张开水烫一下立马捞起切丝 3.胡萝卜刨细细的丝 用油炒一下 4.黄瓜刨丝 比胡萝卜粗一点 5.娃娃菜切成丝 粗一点 开水烫一下 挤干水分 6.香菜切末
油加热倒入蒜泥炸一下 大概15秒就好 倒进菜里 接下来加上面的调味料 糖醋口味要重 鸡精可以多一点 喜欢辣的可以放些辣油 然后放进冰箱冷藏更好吃   拌菜的诀窍是 调料一定要敢放！敢放味道就好！
平时忙不想炒蔬菜也可以拿出来吃 蔬菜很多非常有助肠道蠕动
牛丼饭
食谱是盲石的，我完全照搬了。
他的是视频。
因为超好吃，我写个图文的～
方便以后做～
5ml=1勺（吃饭的勺子）
用料：
150克牛肉卷
半个洋葱
1个无菌蛋
10ml油
12.5ml酱油
10ml味淋
5ml糖
10ml料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量葱花
做法：
中小火炒洋葱，炒软
软了之后倒酱汁，小火慢炒一会，倒入250ml水
水开之后加牛肉片，煮10分钟，中途可以撇去浮沫
中途可以基础调味，最后撒一些黑胡椒和盐。
倒在饭上，我喜欢汤汁多一些
最后放鸡蛋，我用的无菌蛋，生吃也行。懒得做温泉蛋了，这样是用热水泡了一会的样子，撒葱花就可以开吃了。
董太的私房菜--翡翠白玉鸡汤
白露节气,适合吃白色食物的季节,开始准备贴秋膘。
选择用山药、白萝卜配作汤食，再配上绿色的西兰花。
翡翠白玉鸡汤，配作周末早午餐也不错。
用料：
1颗西兰花
1根白萝卜
1根山药
1根葱
5-6片姜
1小勺胡椒粉
2勺盐
半只鸡
2根香菜
做法：
将葱、生姜、白萝卜、山药去皮，西兰花摘好。
然后将葱切成段，生姜、白萝卜、山药切成片备用。
西兰花用手掰成小块。
香菜摘好后洗净，切末。
将买来的新鲜鸡肉剁块，洗净。
先将白萝卜片用开水焯一遍。
水不要倒掉，继续开水焯一遍鸡肉。
在砂锅中码好鸡肉，生姜片、葱段，倒入没过鸡肉的开水开始炖汤。
大火开锅后，关中火炖20分钟后，加入白萝卜片和山药片。
20分后后，加入胡椒粉，盐，继续炖半个小时。
吃之前加入西兰花，防止西兰花烧的时间过久，喜欢香菜的话可以撒上香菜。
咸鸭蛋丝瓜汤
我是特别喜欢吃丝瓜的人，刚好家里有公公做的咸鸭蛋，就想着可以做一个加了咸鸭蛋的丝瓜汤咯😍
用料：
2个咸蛋
1根丝瓜
适量胡椒粉
适量香葱
做法：
丝瓜切片
咸鸭蛋用蒸蛋器煮熟
丝瓜先下锅炒至变软，加水刚好盖过丝瓜，中火煮
这时候，再来处理咸鸭蛋，再用切蛋器把咸鸭蛋切片，用不粘煎锅把蛋片两面煎略黄。
煎好后放进正在煮的丝瓜，不用再多加盐，因为咸鸭蛋很咸。
汤汁煮浓放葱花出锅，再撒点胡椒粉。完成
炸香芋条（及香芋泥）
我的炸香芋条做法，是来自红都瑞金的名小吃。在瑞金的街道上，随处可以炸香芋条的摊，一边炸一边卖，外脆里糯，咸香可口，吃了就停不下来。                   我用的是荔浦芋头，一个就有两三斤，所以一个就够了。多余的边角料，用来做网红甜品《香芋泥牛奶》完美搭配。
用料：
炸香芋条：
1个（约两斤半）荔浦芋头
适量盐
适量番薯淀粉（木薯粉也可）
香芋泥：
边角料荔浦芋头
适量炼乳（白糖也可）
做法：
香芋去皮切条备用，比平时吃的薯条稍粗一些。这样炸出来外表酥脆，里面又有绵糯的口感。（切太细了炸出来就是全脆的，切太粗了就是绵糯的口感了，不同的切法，有不同的口感。）
切条后剩下的边角料全部切丁，放入高压锅里压熟。（做香芋泥的香芋，最好用里面含淀粉量更高的香芋，这样做出来更好吃，意思就是表皮多削一些留心）
香芋丁蒸好了的样子，很香很香。那就先做香芋泥吧。
香芋丁用勺子压碎（喜欢颗粒感的不必压太碎），加入炼乳，我这里加了三勺，喜欢吃甜的可根据自己的口味添加。我这样刚刚好，不知道用量的可以试吃后增量。
拌好的芋泥（我直接偷吃了一口，这样就已经太好吃了）冷却后盖上保鲜膜冷藏可保存一个星期左右。不仅可以用来冲牛奶，还可以拿来做馅料，比如做面包馅，包子馅，烙饼馅，香芋派……
香芋条洒上盐和番薯粉拌匀，盐适量，番薯粉只需洒上薄薄的一层即可（不能多洒哦）
油温七成热（筷子下去冒很多小泡泡出来），放入香芋条，炸制过程中尽量不要翻动，火不能太小，容易吃油。
炸到这个程度后捞出控油。待油温升高，再复炸一次。一定要复炸，不然很快就软了。
中大火复炸，炸的时间可能会久一点，要炸的透一些，不然第二天就容易变软。
炸至黄金捞出，垫一张吸油纸吸油。要想吃脆的就多炸一下，想吃糯一点的就少炸一下，脆的更易保存，糯的第二天会变软。
在瑞金，快过年的时候家家户户都会炸很多招待客人，刚炸出来的时候吃特别香呢。好了，秘诀都告诉你了，快炸起来吧。记得关注我，交个作业哦。
不辜负的手艺
食物是维系关系的一个小小的但是很却长很长的纽带～
用料：
八方的情意
做法：
情意熬熬熬，越煮越浓稠～
鱼香蒸豆腐
鱼香蒸豆腐，口感细腻。
用料：
2块嫩豆腐
适量猪前腿肉
适量泡椒
适量香葱
适量生姜
适量蒜瓣
做法：
准备好材料，豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。
猪肉剁成肉末，葱白切末，姜切末，备好烤肉酱，并把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。
起锅烧热少许油，放入肉末快速翻炒至变色。把肉拨至一边，油里下入葱白末，姜末和蒜末炒香。
然后和肉末混合在一起调入适量大烤肉酱翻炒均匀。加入泡椒。
翻炒均匀，加入调后的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠。
把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里，入冷水锅蒸煮至水开后转中火蒸3分钟左右即可。出锅撒上适量葱花增色增香。
去掉黄油的香槟小蛋糕
· 喜欢喝酒的我就想尝试把它们加入各种食物里 
· 纸杯蛋糕里的黄油对于我来说有点小多了 
· 于是就把黄油丢掉了 
· 出来的味道令人意外 便想着记下来
用料：
2个鸡蛋
1 tbsp/汤匙泡打粉
1 cup/杯 约250g糖
2 tbsp/汤匙玉米淀粉
1.75 cup/杯 约210g中筋面粉
8 tbsp/汤匙鲜奶油
1 cup/杯 约235g香槟
看个人口味坚果碎
做法：
· 面粉+泡打粉+玉米淀粉+3/4糖（187.5g）混合一起
· 分离蛋黄蛋白 容器要干净
· 将蛋白打到8成发状态 打的时候加入剩下的糖
· 加入蛋黄和淡奶油搅拌均匀
· 挑选口味酸涩一点点的香槟加入
· 将混合好的分批倒入面粉内 慢慢搅拌 不用过塞
· 完全混合好后可以加入一点坚果碎 继续混
· 倒入准备好的纸磨具里 抖一抖 2/3满就好
· 烤箱预热到350F/约180度 23-25分钟左右就好啦 记得在拿出来之后放凉10-15分钟 就可以尝试啦
烤鸡翅
超香~嫩滑~多汁~

材料的话其实我都是大概放的，没有1勺勺去量。大家也可以随性一点，喜欢什么味的就加多一点。
用料：
5-7个鸡翅
2勺酱油
1勺耗油
2勺麻油
1勺花椒油
一小抓盐
一小抓黑胡椒粉
1勺烧烤汁
1勺老干妈
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净，正反面切三刀，再跟上述酱料混匀，用手抓一会才入味。放入冰箱腌制20小时以上。
烤箱预热200°，10分钟。烤盘铺好锡纸，放上鸡翅（剩余的酱汁也淋上）。
开烤，200°，25分钟。
又嫩又滑，比新奥尔良还好吃~
蒜蓉辣椒小龙虾
今年，宝宝很热衷于小龙虾，小时候还能忽悠一下她，说好辣，舌头要掉了，但大了之后，不愿意让她吃的，她都能勇于尝试，不会乖乖的听我指挥了。好吧，那就让为娘辛苦点，给宝宝私家定制这份蒜蓉麻辣小龙虾，让她吃到爽。😜昨天，特意订了3斤的青衣壳小龙虾，方便宝宝自个儿扒。
用料：
3斤小龙虾
5坨儿大蒜
1瓶啤酒
适量花椒
少许咸辣豆瓣酱
5颗青椒
少许冰糖
少许生抽
少许盐
少许料酒
几滴水果醋
做法：
1、将小龙虾过4遍清水后，放少许盐，加入清水。浸泡1小时。
2、用刷子一只一只刷龙虾的背、腹部，及身体夹壳的两侧，一直放在小水流下，边刷边冲洗。
3、剪去头部触须。
4、去除虾线。捏住尾巴中间的尾壳，用力掐断，轻轻外抽，也可以不抽虾线，抽取虾线的肉质会变松，不紧致。宝宝比较挑剔，每次都要费劲去扒，所以这次我提前抽掉。
5、将刷洗干净的小龙虾放少许盐，再用大水流不停冲洗，干净即可。
6、将洗净好的小龙虾爽干水分。
7、准备好所有食材。大蒜切大粒儿。青椒半切。
8、炒锅中倒入玉米油，量是平时炒菜的5-6倍。
9、倒入一半的大蒜粒，小火慢慢煎。
10、出香味后，继续放入花椒。煎至大蒜呈金黄色即可。
11、将冰糖放入。不停翻炒。
12、放入青椒，改中火，略翻炒。
13、放入小龙虾，继续翻炒至变色。
14、放入豆瓣酱，适量生抽。改大火，不停翻炒。
15、大火翻炒1-2分钟，立即倒入1瓶啤酒。
16、用木铲拌均匀。盖锅盖，大火煮5分钟。
17、将剩余大蒜粒，放少许料酒打成蒜泥。
18、锅中小龙虾大火烧至5分钟后，转中小火，倒入打好的蒜泥。翻拌至蒜泥均匀。
19、盖上锅盖，中火闷2-3分钟。
20、取锅盖，中火，不停翻炒，根据自家喜爱汤汁的多少决定是否起锅。出锅前滴几滴果醋即可，没有果醋也可不添加。
美味儿。蒜蓉完全融入其中。
味道鲜美。
咖喱鸡块
用料：
1个土豆
半个洋葱
半只鸡
2块咖喱块
适量小葱头
1勺生抽
适量糖
适量清水
2勺料酒
适量盐
做法：
半只鸡切块
放入生姜片用水焯一下，水开关火，冷水洗净
土豆切块
百梦多咖喱取两块，咖喱一定选百梦多，好吃😋
小葱头和葱准备好
锅内放油，放入小葱头爆香，放入鸡块煸炒几下，放入料酒2勺，加入白砂糖适量（根据个人口味），继续翻炒，随后加入生抽1勺，盐适量，加入适量清水，放入咖喱，待咖喱化差不多时候放土豆，继续翻炒，盖上锅盖，小火焖十分钟，揭盖，大火收汁。
装盘，撒上葱花，完成✅
草莓酸奶布丁
草莓买多了，做完草莓蛋糕还有剩，就干脆做了几个草莓酸奶布丁。
用料：
适量草莓
400克酸奶
50克砂糖
20克吉利粉
小半碗冷白开水
做法：
吉利粉用适量冷开水（我用的是吃饭的小碗，半碗水）泡开后，隔水加热
酸奶、白糖、加热融化后的吉利粉水放一起加热
切草莓，一半加到酸奶里面，一些最后装饰用。
草莓碎加到酸奶里，倒进布丁盒子里。放入冰箱冷藏一两个小时。
把布丁从冰箱里拿出来，再放上草莓装饰。这样草莓就不会沉入里面了。
味道很好哦。
北欧酸菜烫面蒸包
用料：
 适量通用面粉
300克北欧酸菜
500克（脂肪含量为15%）混合肉馅
适量热水
50克（一定不要用国内熟化的“西麦”麦片）北欧燕麦
100克清水
1/4个（中等大小）洋葱
黑胡椒
海盐
日本酱油
做法：
热水倒入面粉中，形成略硬的面块后，加入适量凉水，揉成光滑面团，放入盆中，盖上湿布，静置约2小时
将麦片加入清水，静置约30分钟后，倒入混合肉馅中
将洋葱切为碎末，加入到肉馅中，并加入适量海盐、酱油调味
将酸菜中的水挤到肉馅中，搅匀肉馅
最后将酸菜加入到肉馅内
将烫面包（或饺子）包好后，入锅蒸23至25分钟即可
腌制雪里蕻
自制美食也需要一种勇气，去做开始才会有结果
用料：
7斤雪里蕻
250克粗盐
做法：
雪里蕻去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒
这是晾晒后一天的样子，这样就可以下一步腌制了
腌制用的粗盐。
用料理机把粗盐打碎一些。
铺雪里蕻的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。（想想这样的原因是防止菜叶在腌制过程中，漂浮上来，容易变坏。）
铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。
最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来
用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵
第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。雪里红还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中，可以每隔一两天用石头把菜压一压，让每个菜都被析出的盐水浸泡，防止表面的菜腐烂。
第15天，雪里蕻已经散发出它迷人香气。闻着就很满足。
第21天，可以食用了
第21天，诱人
咸肉蒸螃蟹
用料：
咸肉
螃蟹
做法：
咸肉切片-螃蟹洗净，少许姜片，上笼蒸15  分钟
天然酵种青酱欧包
除了中餐，我最喜欢的是意大利菜：很家常的原料，加以各式浓郁的香料，天然简单却美味。罗勒在意大利食谱中的出镜率很高，其中pesto sause（青酱）尤其深得我心。新鲜罗勒，坚果，大蒜，橄榄油，帕尔玛乳酪 - 都是香气四溢的好材料，配在一起，不但可以用来搭配意大利面，蔬菜和其他肉类，做成面包也很不错。
这款面包配方是我自己配的，用黑麦酵种做了酵头，很能衬托青酱的风味。 别小看其中比例不高的橄榄油，不但增加成品香味，而且让组织柔软不少。
用料：
35克（松仁是最传统的，也可以用核桃，杏仁，甚至榛仁，或者混合）松仁
70克左右新鲜罗勒
一小撮盐
1/4杯，60ML帕尔玛乳酪粉
起码3大瓣大蒜
7大勺高质量橄榄油
71克黑麦粉
 8克（100%水粉比例）黑麦天然酵种
57克水
425克高粉
全部酵头
100克青酱
30克橄榄油
330克水
10克盐
做法：
把松仁，大蒜，罗勒，橄榄油，盐，在食物处理机内打碎打均匀
拌入乳酪粉
酵头材料，搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
混合所有原料，autolyse（浸泡）20到60分钟，中速搅拌3-4分钟，至筋度开始产生
室温（24C）加盖发酵大概2.5小时。在30，60， 90， 120，150分钟时折叠，一共5次
分割成2份面团。滚圆，放松。一个整形成椭圆，一个整形成三角形，光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜
第二天取出，室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（23C）大概发了100分钟
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会 到达预定温度
面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
如果用石板，往 烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热 水，关门
烤温降到450F（230C），烤 15分钟，抽走烘焙纸，再烤20到25分钟至深色。取出面包，烤架上彻底放凉
红焖肉炖山药棍
喜欢吃肉的朋友不妨试着做这道菜，醇香不腻，非常解馋哦😊
用料：
300克山药
500克猪五花肉
其他适量盐，糖50克，酱油80克，料酒，味素
适量葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料
30克油
做法：
首先把山药棍接着水龙头用刷子刷掉表皮上的泥土和浮须，洗干净后切2cm的段 备用。然后把五花肉皮朝上，表皮2cm见方的块，烧一锅开水，水开后把五花肉全部倒入水中，最好水位过五花肉为佳，除去漂浮上边的沫子。等肉全部变颜色了捞出。凉水冲洗干净备用。
炒锅小火放入油，稍加热，把姜片，大料，葱段，蒜片，花椒，依次放入锅中，等到烧出香味，放入白糖50克炒出颜色。
把五花肉全部放入锅中大火翻炒，炒到五花肉外表上有金黄色时候，放入60克酱油继续翻炒，等到酱油被肉吃进去后加水，水位过五花肉2cm。大火烧开，转中小火盖锅盖继续煮。
接着烧锅里倒大约一斤多油，等油温8成热时候放入山药段，中火炸，隔一会用筷子夹一下看看熟透没，如果很容易夹断或者感觉熟透，颜色金黄色时捞出。

等五花肉九分熟时候放少许盐，（可根据个人口味）把山药段放进锅里，小火一同烧，（如果锅里汤汁比较多就中火）等到里边的汁貌似都挂在了肉和山药上即可淋上鸡精或者味素拌匀出锅。
腌辣椒
心情糟透了，腌辣椒吧
用料：
500克辣椒
30片姜
7头蒜
6个八角
50粒花椒
3块桂皮
5片香叶
2勺老抽
200勺生抽
100克香醋
30克老冰糖
5克盐
做法：
1.普通辣椒和小米辣洗净，姜蒜去皮洗净，用厨房纸吸干水分，或者控干水份。
2.青辣椒、小米辣切辣椒圈。
3.蒜、姜切片
4.所有食材放入大玻璃碗中，放6克盐，30克冰糖（根据个人口味自行调整）腌制30分钟。
5.锅内油热，放入50粒花椒、5个八角、3个桂皮、5片香叶爆香，倒入200克生抽，100香醋，2勺老抽，煮开，倒入200克清水再次煮开3分钟，放凉备用。
5.把辣椒圈放入储藏管用。
7.倒入放凉的腌料汁
8.倒入1勺白酒，
5勺香油。
9.放入冰箱冷藏一夜，即可。（多做了一罐姜蒜片，味道也很棒哦）
鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）
纸杯蛋糕一直是我的最爱，做过很多次了，却一直没有让自己满意。
趁着休假，跑到Page One，翻看了很多杯子蛋糕的外版书籍。
一张张精致的图片，真是招人喜欢。
于是带着充电后满满的灵感，做出了这一组还算满意的Cupcake。
老公带到公司分享给同事们，据说反响还不错，收到大家的好评，心中也充满感动。
想必在这年节关头，小伙伴们免不了各种聚会、轰趴。
如果你还没想好带什么爬梯礼物，缤纷欢快的杯子蛋糕是不错的选择哦~
用料：
#蛋糕底（约13-14个杯子蛋糕的量）：
100克低筋面粉
110克（约4个中等大小鸡蛋）蛋清
60克（约4个中等大小鸡蛋）蛋黄
60克（加入蛋清中）细砂糖
25克（加入蛋黄中）细砂糖
65克牛奶
50克植物油
1小勺（5ml）泡打粉
#装饰（花嘴型号详见下文）：
200克鲜奶油（蓝风车）
20克细砂糖
适量装饰物
适量食用色素（Americolor）
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入纸杯中，约8分满。放入预热好上下火180℃烤箱中层，烤20-25分钟。
蛋糕烤好后出炉。顶部可能稍稍高出模具或些许开裂，都不是问题。通常情况，戚风蛋糕会有些回缩，若完全冷却后蛋糕体还是高于杯子，可用刀将冒出的部分削去，便于装饰。
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
蛋糕底置凉期间，可以打发鲜奶油。将200克稀奶油倒入打发盆中，加入20克糖，用电动打蛋器中速搅打，打到出现明显纹路且不会来回流动，倒扣打发盆奶油也不会流出即可。
浓情系列：取适量打发好的奶油入碗，滴入红色食用色素搅拌均匀。先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。
巧克力系列：取适量打发好的奶油入碗，先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀草莓、巧克力粉或者挤出巧克力酱线条即可。
蜜意系列：取适量打发好的奶油入碗，先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀M&M豆、草莓或者点缀心形插卡即可。
圣诞系列：取适量打发好的奶油入碗，滴入绿色食用色素搅拌均匀。先后将三能8齿裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。
包装：将做好的纸杯蛋糕装入专用纸杯蛋糕盒即可。冷藏或冬天密封阳台保存。
家庭版煎饼果子/鸡蛋饼（不粘平底锅）
我是吃鸡蛋饼长大的，上学时大多数早餐在家吃，偶尔妈妈给我2元钱让我上学路上买早餐吃，大概率我都买了鸡蛋饼，这就是记忆中儿时的味道。

这个方子是鸡蛋饼，不是杂粮饼哦，用到的都是家里常有的食材，不一定说特别正宗，但味道绝对好的，我觉得和我记忆中的味道是吻合的，酱也是自己调的。

玉米淀粉：面粉：冷水≈1：3：5，具体的量根据你们家锅底的大小、几口人吃来调整，我家锅底小，我写的是我家苏泊尔平底锅的情况，我做了2个比外面小一圈的鸡蛋饼。

用具：平底不粘锅（或电饼铛、Bruno 、摩飞等）、硅胶刷、铁勺子

制作时间：5-10分钟
用料：
60克面粉
20克玉米淀粉
105克水
2个鸡蛋
1根葱
1根香菜
少许熟芝麻
2根火腿肠
酱料调制如下：
2勺黄豆酱
1克糖
1克盐
3克生抽
适量辣椒油
做法：
称取20g玉米淀粉、60g面粉，加入105g冷水，搅匀静置几分钟，面糊的状态是比较稀的，用筷子夹起来能挂起一点点面糊。静置面糊期间，切好葱花和香菜，调好酱料：将2勺黄豆酱、1g糖、1g盐、3g生抽、少量辣椒油搅匀备用。
平底锅烧热，加入5克玉米油，用硅胶刷刷匀。转小火，倒入一半面糊，绕圈来晃动锅，使其铺满锅底。
转中小火，等30秒面糊基本凝固，直接打入一个鸡蛋。
用铁勺🥄得下面把鸡蛋铺在面皮上。
撒上葱花、香菜、芝麻，等1分钟鸡蛋基本凝固后翻面，可直接颠锅来翻面，不会的可以借助2个铁勺翻面。
翻面后改小火，迅速刷酱料，放上火腿肠，如果希望火腿肠的口感更好，可以在旁边的锅中把火腿肠煎1-2分钟。
关火，将鸡蛋饼从两边向中间对折，中间切断装盘。
香喷喷，健康又美味，以后再也不用去外面找煎饼摊子了，自己做也就几分钟的事儿～
咖喱鸡肉饭
用料：
个1土豆
1根胡萝卜
百梦多三分之一块咖喱块
适量鸡胸肉
适量虾
适量料酒
适量黑胡椒
一小个西红柿
半个洋葱
做法：
1.土豆胡萝卜切块水煮一下
2.鸡胸肉切丁 料酒黑胡椒淹一下去腥味
3.西红柿切小块 洋葱随便你喜欢切
4.虾我用的是没吃完的炒过的虾 如果用生虾请跟鸡肉一样淹一下去腥
5.蒜切片

1.稍微多放一些油 先把鸡肉和虾炒一下 不要炒太过 一变色就拿出来 把油留在锅里 
2.放蒜 西红柿 番茄 不要放水 炒到西红柿差不多软就行 
3.放煮过的土豆胡萝卜 炒几下 再放炒过的鸡肉和虾
4.放水刚好过没过所有食材一点点就好
5.放百梦多三分之一的咖喱块 开大火煮开收汁
6.过程中要搅拌不然容易糊
7.粘稠以后关火
8.整个过程只放一次水 保证咖喱的稠度
玛捷斯花甲粉丝
用料：
10瓣蒜
20克油
5克豆瓣酱
5克麻辣香锅酱
30克生抽
10克醋
15克糖
10克蚝油
250克水
2把龙口粉丝
650克花甲
做法：
粉丝泡软，花甲吐沙。蒜头许多瓣，速度18打碎，刮到锅底
加入20g油，1min30/3/160
加5g麻辣香锅料，5g豆瓣酱，1min/3/160
加入30g生抽，10g醋，15g糖，10g蚝油，250g水，10min/0/120煮开
加入粉丝
盖上花甲（常温），切点姜丝葱段，10min/0/120，直至花甲全部开口就可以了

吃的时候撒上香菜拌匀就行
请享用
跟我一起揉馒头～(揉圆视频)
其实最不愿意揉圆馒头了，嫌揉来揉去的麻烦，所以我揉圆馒头的技能并不高，但还是录了视频，凑合看吧😝😝😝
用料：
300克面粉
150克左右水
3克酵母
若干干面粉
做法：
面粉+酵母粉拌匀，加水揉成面团，静置5分钟左右再揉成光滑的面团。
封好，发酵。发酵时间与温度有关，现在深秋，没有暖气，我用了1个小时。
发至又白又胖。
拉开面团里面有丰富的气孔。

把面团揉一揉排气，分成小剂子。我分了6个。
取一个小剂子开始揉，要揉到位，大概需要揉120下左右。揉的时候需要经常撒干粉防粘。
视频时长有限，所以此处省略揉面120下😁😁

🌹如果做的多，可以先不分小剂子，直接揉大面团120下，然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了。但也一定要揉光滑！
120下揉过了，可以开始揉圆馒头。
手法见视频。👆
揉好后用手的虎口把底部捏上
捏时要注意里面外面都要捏紧，不要有空隙。不然馒头会起泡。
最后用两只手搓，尽量让馒头坯瘦高一些。
放入锅中进行第二次发酵。锅中事先放好凉水。
二发大概20分钟左右。馒头明显变大。
如果馒头没有明显变大，可继续发。时间上比较灵活，自己掌握。
开火蒸，水开后15分钟关火，再焖5分钟后取出。
麻椒三黄鸡
麻椒鸡是我家的当家菜，儿子每次都是百吃不厌，嫌做的少不够吃呢，看到下厨房里的菜谱还真没有我这种做法的，这么好吃的东西怎么可以不跟大家分享呢！麻辣酸香，清爽不腻😝，喜欢吃鸡的可以尝试做一下
用料：
1只三黄鸡
适量葱
两片姜
2勺料酒
适量盐
30克麻椒
15克干辣椒
1勺生抽
1勺醋
1勺糖
1勺白胡椒粉
5-6瓣蒜
做法：
从超市买的三黄鸡，
将鸡肉分割好，鸡头，鸡屁股，还有带油的鸡皮都扔掉，剔出来的鸡架子用来煲汤用
鸡块洗干净，用盐，料酒，白糖腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时，期间要翻动两回，为了更好的入味。
然后把腌制好的鸡用凉水冲洗反复冲洗几遍，锅中加水没过鸡，放入葱，姜，料酒，大火煮开后转小火20分钟，然后关火焖30分钟
准备两个小碗，分别放上麻椒，干辣椒剪成小段放碗里 ，葱，蒜切小丁，生抽，醋，糖，盐，白胡椒粉放在一个小碗里，搅拌均匀
制作两种油的佐料:先做麻椒油:炒锅里放油烧热下麻椒粒，出来麻椒香味关火将油倒入一个小碗中。第二步炸辣椒油:.把干辣椒用剪子剪成小段放在碗里，炒锅里放油，看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。这样两种油就做好了。
把煮好的鸡取出放凉，戴上一次性手套将肉撕成小块，码入盘中，三勺花椒油，两勺辣椒油，生抽，醋，糖，盐，白胡椒，葱花，蒜蓉混合调好，淋在鸡块上，就可以开动了
煮完鸡的鸡汤不要扔掉，放青菜，面条煮碗热腾腾的面吃，营养又美味，多喝鸡汤不易感冒哟！
青团（外加湖南蒿子粑粑）做法
早上路过一家早餐店
忽然闻到蒿子粑粑的味道
有点怀念老爸的蒿子粑粑了
奈何老爸还在几百公里外
只能自己动手了
沐浴在阳光下
闻着鲜嫩的蒿子香
一身烦恼都没有了～
用料：
30克糖
300克糯米粉
100克粘米粉
一斤蒿子
5克食用碱
100克红豆（提前泡好2h）青团需要
少量清水
追求软和糯的宝宝就不要加粘米粉了哟～光用粘米粉/糯米粉也行
做法：
蒿子有特殊香味，背面是白的
沿途风景超棒！！
将蒿子中杂质去掉后，起锅烧水加碱煮蒿子
烫熟的蒿子冲凉水，挤干水分，再冲凉水。。。（重复几次，目的是为了去除苦味）
没有破壁机/榨汁机的朋友们，来和我一起挥舞你们的刀刀～
加入糯米粉、粘米粉和所有白糖（如果是蒿子粑粑那就不要加白糖），与蒿子糊混合，太干可以掺点水。揉到可以成团且不粘你们的小爪子就可以了。
（这里蒿子粑粑做法）起锅烧油，搓小球，再压瘪（不建议太薄）煎到金黄翻面
确保煎熟夹出，30g白糖加50g水大火熬，小泡时加入蒿子粑粑翻拌，收干水出锅！
（这里青团做法），红豆馅做好后，蒿子团揉成小球，再压成饼包裹红豆，上锅蒸20min，个人觉得凉了最好吃(●°u°●)​ 」
红豆馅做法:泡好的红豆加入少量水放入锅内煮熟，煮熟后放冰糖和玉米油炒制，怕胖的妹子也可以不放油哦，同样炒到成团就OK
可可奶香果仁酥饼
孩子想要吃巧克力味的饼干～参考了之前做过的君之的奶香酥饼配方，自己研发一款简单易做又好吃的小饼干。孩子自己都可以动手做哦！
用料：
60克黄油
70克低粉
25克奶粉
10克可可粉
22克鸡蛋液
15克糖粉
适量果仁
做法：
黄油软化+糖粉打匀
加入蛋液打匀
低粉+奶粉+可可粉混合均匀。我没买到无糖奶粉，用的蒙牛甜奶粉。所以糖粉只放了15克，如果是无糖奶粉，可以酌情加糖。
筛入粉类，用刮刀翻拌均匀。
翻拌差不多我喜欢用手去揉一揉，手的温度会让面团更好的融合。
取适量面团搓成小球，然后拿果仁放中间按扁。开始这一步就可以180度预热烤箱啦。造型都是我家小朋友独立完成哦✅
180度中层上下火，烤15分钟就OK啦！满屋浓浓巧克力香味！
清蒸大白菜金针菇，让老爸爱上吃青菜
用料：
1把金针菇
一盘大白菜心（只要叶子）
2勺酱油
1勺蚝油
1勺香醋
1勺白糖
半勺胡椒粉
少许水淀粉
3瓣蒜末
少许尖椒丁
少许胡萝卜丁
4只泡椒
做法：
1、大白菜只要心只要叶子撕开摆在盘里、2、金针菇焯水摆在大白菜叶上、3、撒上泡椒碎，胡萝卜丁、上锅大火蒸5分钟4、撇除盘里水分，5、起锅少许油-小火下蒜末炒香-烹酱油蚝油-加水-盐，味精胡椒粉糖，香醋，水淀粉-稍微粘稠后淋到菜上-出锅撒少许尖椒丁美味即成，
汤勺萝卜丝饼
没有模具，在家用铁汤勺也能做出记忆中学校门口的萝卜丝饼。
用料：
500克白罗卜
8克盐
10克糖
150克面粉
270克水
做法：
白萝卜，洗净刨丝500克。
放盐8克克腌制10分钟（盐根据萝卜丝出水率及各人口味调整，新手不要一次性放足。
捏去水份，放糖10克拌匀，可以放点葱绿拌拌更香。白萝卜水份比较多。
面粉150克+水270克调成面糊，稀一点。
取一个大铁勺，先油锅里过下油（防粘），再放入1勺面糊
再放入萝卜丝
再加入2勺面糊，盖满萝卜丝，
油烧至6成热，油要没过勺子表面，小火慢慢炸至表面金黄，时间与温度到了，萝卜丝饼倒扣会自动离模。
炸制两面金黄，不要太嫩中间萝卜丝会不熟。
金针菇番茄肥牛锅
这大冬天的，周末最想窝在被窝里煲剧，至于午餐，真是能多简单就多简单，实在太冷了。今天做的这一锅完全能解决速度和营养的问题，荤素均衡，金针菇番茄肥牛锅，酸甜开胃的番茄做汤底，加入鲜美清甜的金针菇和肥牛，10分钟不到鲜掉眉毛好吃营养的小火锅就上桌了。如果味道要更为刺激酸辣的可以加入两个泡椒和泡椒水来增加酸辣味，你也可以加入更多其他你爱的蔬菜。
用料：
10片肥牛
3个西红柿
50克金针菇
20克酱油
20克料酒
半个蒜
3片姜
做法：
准备食材
番茄去皮切块，大蒜切末，姜切丝，金针菇去除根部，撕成小块。
热锅下油，倒入番茄块，翻炒煮至出红油，盛出。
热锅，倒入蒜末姜丝小火爆香。
转大火倒入番茄，炒匀。
加入4饭碗的水，煮开。
下金针菇肥牛，倒入20克生抽，20克料酒，2克盐，煮至肉全熟。
色泽红亮，汤汁酸甜。
加上薄片肥牛，开胃下饭不油腻。
3碗饭妥妥地。
🍜港式餐蛋通
每日晚餐分享。
用料：
1个鸡蛋
1块220克午餐肉
一人份量通心粉
做法：
先提前4小時把通心粉泡开
把午餐肉切3片，剩下的切条条
把午餐肉煎熟放一旁备用，把剩下的条条煎一下，煎一个鸡蛋
把煎好的午餐肉鸡蛋，直接放开水里煮
沸腾之后加入通心粉，煮至沸腾2分钟后装盘
把午餐肉放在面上，摆盘，拍照📷
彩虹包子
本来答应豆豆小可爱，给她做彩虹色的包子，想等集齐了七种颜色之后写菜谱，但是昨天真的被这个蓝色的包子惊艳到了，无意中发现的美食奇幻之旅~
用料：
300克面粉
3g酵母
5g（促发酵用）白糖
4g猪油
1g（可以不加）泡打粉
150g紫甘蓝汁
做法：
先做白面包子，面粉300g加3g酵母1g泡打粉4g猪油，倒入150g温水搅拌成絮状，慢慢加水，慢慢搅拌成絮状，这一步很有必要，为后面揉成光滑面团省力气
絮状之后上手揉一分钟左右，差不多就成光滑面团了，揉的过程中很治愈，手光，盆光，面团光
盖上盖子或保鲜膜醒发1个小时左右，两倍大，内部组织成蜂窝状就可以了
拿出来移到面板上开始揉面，不需要揉太久，最好像洗衣服一样搓，有助于排气，内部组织更细腻
切面看不到大气泡，组织比较细腻均匀就可以了，切成等量小剂子，处女座的我，严格按照分量分了，每一个40g左右
压扁擀成中间厚边缘薄的面皮，直径大概15cm左右，按照自己喜欢的方式包，包包子的教程网上都有，可以多看几个对比下，这一步我忙着擀面皮，就没拍照，毕竟一个人捣鼓，不好弄
蓝色包子真的是一场意外的发现，因为面团成碱性，倒进去是紫色的汁，揉着揉着，发现面团变蓝了~~
发酵好之后移到面板上继续揉搓排气，越来越蓝了，硬着头皮做下去吧~~
怕是中毒了，赶紧查了下资料，紫甘蓝汁遇酸变粉色，遇碱变蓝色，哇哈~真的是一场奇妙之旅啊~
包包子的手法各有千秋，反正我觉得自己包得还挺好看的~~这一张没用美图哦，相机原图
本来准备用紫薯做紫色包子的，一不小心做出了蓝色包子，那紫薯还是得做呀~毕竟答应了小可爱不是~
蓝色是麻麻最爱的粉丝馅儿~
做了四个颜色的包子，搭配一碗五红粥~完美~
手指面包棒
今天一款成功率相当高，口感也相当柔软的面包棒做法。肥嘟嘟的呆萌形状，加上浓郁的奶香味，无需抹酱就已经让孩子们一口口吃的停不下来。而且相比市售的面包而言，用料简单没有乱七八糟的添加剂，特别让人放心！
用料：
面团：
150g中筋面粉（普通面粉）
35g全蛋液
20g细砂糖
15g淡味黄油
8g奶粉
2g酵母
1g盐
45g清水
装饰：
适量蛋黄液
适量白芝麻
做法：
在厨师机的搅拌杯里倒入做面团所需的所有食材（黄油除外）。
厨师机中速档揉10分钟左右。
接着倒入15g提前在室温下软化好的黄油。
接着继续揉至黄油被充分吸收，面团变得光滑。
将面团轻轻抻开，可以拉出薄膜的状态即可。
把面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
一般需要40分钟左右，天气较冷的话，发酵的时间需要稍稍延长。
发酵好后，放到撒上干面粉的案板上揉搓排气。
搓成长条状，切成15等分的小剂子。
盖上保鲜膜，室温下松弛10分钟。
接着把小剂子搓圆后压扁，用擀面杖擀压成牛舌状。
还没处理的小剂子继续用保鲜膜盖着，防止水份流失。
沿一端轻轻卷起。
在烤盘上依次摆好。
放入烤箱等密闭空间中，进行二次发酵至1.5倍大。
可以在密闭空间里放上一碗温水，加快发酵。
取出烤盘，在表面刷上适量蛋黄液。
再撒上少许白芝麻装饰。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约15分钟。
注意观察面包上色情况，烘烤至表面均匀上色后，即可出炉。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存。吃之前取出室温解冻后，就会恢复原来的口感。也可以直接放入烤箱中层，180度烤约5分钟。
完成
Chai Tea Smoothie 红茶香蕉奶昔
简单又好喝！完美早餐饮~哈哈~
原方基础上略有改动

分量：1人份



原作者：Brianne @ Cupcakes & Kale Chips
翻译：四时三岛
用料：
200g脱脂牛奶
3g伯爵红擦
1根（100g）香蕉
适量肉桂粉
做法：
牛奶倒入奶锅加热（热了就行，不需要煮开），加入红茶，搅拌一下，牛奶变成茶色，放入冰箱冷却。
过滤冷却之后的牛奶（如果是用的红茶包，这步就可以省略了~）。
香蕉切好，料理机混合牛奶和香蕉。
喝之前可以加点肉桂top~完美^~^
紫薯馅
用料：
400克紫薯
100克牛奶
20克左右糖
20克玉米油/黄油
紫薯甜的话，糖就少放点，紫薯不甜的话，糖多放点。随个人口味，糖量自己增加或减少
做法：
紫薯高压锅或电饭煲中蒸熟，剥皮
碾成泥
也可以过滤一下口感更好（漏网孔要大）
加油，加牛奶，加糖，在不粘锅里搅拌
成品
健康养生的全麦核桃餐包
孩子不爱吃核桃，放进餐包里，大口大口吃光光啦！
用料：
70克高筋面粉（中种）
70克水（中种）
1克酵母（中种）
260克高筋面粉（主面团）
50克全麦面粉（主面团）
15克奶粉（主面团）
3克酵母（主面团）
3克盐（主面团）
60克糖（主面团）
75克鸡蛋液（主面团）
105克纯牛奶（主面团）
28克黄油（主面团）
45克核桃
做法：
做中种：把中种材料（高筋面粉70克，酵母1克，水70克）全部倒入保鲜盒，搅拌均匀，盖严实，放置一晚。
把中种面团倒入厨师机，加入除了黄油的其他主面团材料，先高筋面粉，全麦面粉，酵母，盐，糖，奶粉等粉状材料，再加入鸡蛋液，牛奶等液状材料，厨师机开4档（我的厨师机一共7档），快速搅拌10分钟至光滑面团
加入切成小块的黄油，继续4档搅拌15分钟，面包能拉成透明的手套膜。
趁厨师机揉手套膜的间隙，把剥好的核桃用锅小火炒一下，断生即可，然后打碎成带小颗粒的核桃粉末。
把核桃粉末倒入揉出手套膜的面团，厨师机2档揉5分钟
面团发酵2小时，至2倍大。
把一次发酵完成的面团切成10等份，滚圆盖湿布静置十分钟，对小面团进行最后整型，放入烤盘，第二次发酵50分钟。
烤箱上下火180度，烤20分钟。
出炉
切开尝尝
按一按，烤面包的乐趣就在这里了！
QQ糖草莓布丁
用料：
93克QQ糖大小各一包
250ml纯牛奶一盒
若干颗石榴籽
做法：
QQ糖放入容器，隔热水加热至融化。
融化后的液体冷却至不烫手。
倒入少量温牛奶，搅拌均匀。
倒入剩下牛奶，搅匀。
倒入容器中，放冰箱冷藏2到3小时。
石榴籽做点缀，大功告成!
椰汁马蹄糕
马蹄糕是广东珠三角等地区的传统甜点，其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。
        而我的家乡佛山黄岐出产的马蹄粉最为出名，所以逢年过节或有亲友聚会都喜欢蒸上一大盘来大家分享。
        我读小学时就已经学会蒸马蹄糕了，它是我百吃不厌的糕点，它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。今天我先分享一个比较简单又好吃的菜谱。
用料：
500g马蹄粉
230g白糖
230g冰片
1600g清水
400g椰浆
2个马蹄
做法：
250克马蹄粉加入400克椰浆搅拌均匀。
230克白糖加入600克水放入锅中煮沸，直到砂糖溶化。
趁热倒入糖水，搅拌均匀。
加入2个切碎的马蹄粒，搅拌两下就行了。
250克马蹄粉加入300克水拌匀。
700克水加入230克冰糖片煮沸，倒入刚拌匀的清水面糊里搅匀。
大锅里注入足够多的水烧开，架上架子放入蒸盘，全程大火，倒入几大汤勺冰糖片的面糊，3分钟后才倒入几大汤勺白糖的面糊，重复轮流倒完为止。
最后一层蒸10分钟后关火，小心拿出锅放凉后切块。
百香果奶冻塔
方子为六寸塔一份。
用料：
★★★塔皮★★★
60g无盐黄油
20g蛋黄
一小撮盐
两滴香草精
110g低筋面粉
30g糖粉
★★★奶冻液★★★
30g百香果汁(去籽后)
10g细砂糖
80g纯牛奶
50g淡奶油
黄色色素(可选)
★★★表面装饰★★★
少量百香果汁
做法：
★★★准备工作★★★
①黄油软化
②鸡蛋放至室温
③模具涂油撒粉
★★★制作塔皮★★★
塔皮材料混合成团
塔皮擀平铺进模具，用叉子轻轻戳上小孔。千万别戳穿了，因为等下要倒液体。
塔皮放冰箱冷藏1小时以上，取出倒上石子
180℃中层烤25分钟。
烤完晾凉后继续放回冰箱冷藏，等到要倒奶冻液的时候再取出。
★★★制作奶冻★★★
百香果汁、牛奶、淡奶油、细砂糖一起倒进小锅小火加热。
同时把吉利丁片放进碗里加少量水泡软。泡软后把水倒掉。
液体加热到快冒泡的时候，倒一部分和碗里的吉利丁混合，搅匀。
再把碗里的混合液倒回锅里全部搅匀。
★如果觉得颜色太淡可以加一滴黄色色素。
制作好的奶冻液放置10分钟左右，等凉透了之后才能倒进塔里。
大概倒8、9分满，最后放进冰箱冷藏4小时以上。
吃的时候在表面淋上一些百香果汁。