xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥餐
清爽可口～色香俱佳～营养低卡～减肥首选
用料：
西兰花
菠菜
醋椒盐辣酱
做法：
菠菜和西兰花用水抄熟
放一点椒盐 醋 辣酱（牌子是椰香春光 巨好吃特辣还没有油）拌拌 吃吧～
香煎三文鱼
淘宝了块三文鱼本来是想做寿司的，结果最后不敢直接生吃，只好腌了煎着吃了
用料：
约350g1、三文鱼
一片2、柠檬
少许3、盐
半个4、洋葱
5、泰式海鲜酸辣酱
做法：
将三文鱼切大块，平铺在干净的盘子中，挤入柠檬汁抹匀并撒上黑胡椒
腌半小时以上
锅烧热放少许油，大火热油后放入洋葱爆香盛出，后转中火
放入三文鱼，煎到8成熟即可出锅
配上一碟泰式海鲜酱，酸辣好味
香酥芝麻薄饼
有时候做烘焙难免会有蛋清剩下，这个方子就是可以完美的消耗掉蛋清，又香又酥的薄饼真的是难以抵挡呀，小朋友更是喜欢，大家可以跟着我一起动手做起来！
用料：
150克（大概是4个鸡蛋的量）蛋清
160克白糖
60克植物油
100克白芝麻
75克低筋面粉
少量（也可以不放）黑芝麻
做法：
准备好所有的食材
蛋清里加入白糖搅拌均匀，不用打发
把生油倒入蛋清液里再搅拌均匀
加入面粉搅拌，没有颗粒状态为止。
加入白芝麻黑芝麻，黑芝麻只是为了点缀，不用放太多，放多了饼干反而不还看。
这是半成品，做好之后就可以装入一次性裱花袋了，口不要切太大，不然就会掌握不了饼干形状的大小。不要问我为什么知道的......
我之前用过一次性裱花袋，总之不好使，我就干脆用个小勺子，把烤盘里垫上硅油纸，用小勺子就是太费时间，但大小特别容易掌控，这样做出来的形状基本都相差不大，也容易烤的均匀~这都是经验，哈哈
烤箱提前预热，上下火150度左右烤25分钟左右。注意每个人的烤箱脾气不一样，一定要注意颜色别糊了。烤成金黄色即可以出炉，如果中间有白色就是还是烤好
蟹黄酱炒饭
整个孕期和哺乳期不能吃螃蟹，作为一个狂热的螃蟹爱好者，只能买蟹黄酱解解馋。炒饭是最近看孩子最爱做的，肉、蛋、菜都有了，太方便！
用料：
适量米饭
1只鸡蛋
20g蟹黄酱
适量火腿
随意蔬菜
适量盐
适量葱花
做法：
锅内放油加热，放入搅拌好的鸡蛋，炒散
盛出炒散的鸡蛋，锅内留油，加葱花爆香
加入蔬菜，我通常会放油菜、菠菜、黄瓜、胡萝卜、香菇等
加入之前蒸好晾凉的米饭，炒散
加入火腿继续炒，加入炒好的鸡蛋继续炒
关火，加入蟹黄酱炒匀（我买的这个牌子蟹黄酱，不错）
肉丝芹菜
用料：
适量淀粉
1个鸡蛋
适量羊肉
适量食用油
1根芹菜
适量豆芽
适量葱姜蒜
做法：
羊肉切丝 
放入水中浸泡 
挤干肉丝中的水
用淀粉拌匀肉丝
放鸡蛋揉搓
放入盐腌制片刻
将油锅加热
将肉丝炸至轻微变色 捞出肉丝
另起锅 放油 葱姜蒜爆香 盐 味精醋 味达美 酱油 可放适量红辣椒 放入肉丝翻炒之后 加入一勺水 待水减少 放入芹菜 豆芽 翻炒出锅
秘制蒜香排骨
吃到好好吃的蒜香排骨，去问了厨师秘方
用料：
克排骨
勺淀粉
瓣蒜
勺蚝油
克盐
勺生抽
勺料酒
片姜
做法：
排骨切5厘米长的段，清水泡一小时。
排骨拌调料，放冰箱冷藏两小时。
准备蒜蓉等配菜。在准备煎排骨之前15钟，将蒜蓉炒香，跟生抽蚝油等调料及红薯粉拌匀。
将排骨均匀的粘满薄薄一层蒜蓉和红薯粉，下锅小火煎，煎至两面金黄后起锅装盘。
duang duang布丁蛋糕～慕斯蛋糕～4寸；只有淡奶油也能做。（附草莓🍓果茸～自制甜奶油做法）
用料：
(普通4寸60%用量)4寸高模
饼干40g，黄油15g，奶粉5g    第一层60g饼干底
饼干60g，黄油30g，奶粉或其它粉10g    或饼干底100g
慕斯60-100g    第二层60-100g
慕斯60g，草莓果茸20g    第三层80g
慕斯40g，草莓果茸60g    第四层100g
草莓果浆44g、水饴或糖水4g、吉利丁1.2g    第五层淋面
(自制奶油配方见文中)布丁体
200g    淡奶油
40g    牛奶
11g(做慕斯加6-7g)    吉利丁
10-20g（要低糖这个可不加）    细砂糖
草莓🍓果茸
18g    细砂糖
0-18g(低糖可不加)    冰糖
180g    新鲜草莓🍓
做法：
1、自制淡奶油
全脂奶200g，细砂糖30-35g，吉利丁5g
点这里看单独的菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/104410851/

这一步给没有淡奶油、或者不喜欢淡奶油的小伙伴们。前后冷藏的时间较长，最好要提前半天或一天做。

【用自制奶油做出的慕斯或布丁，口感更轻盈篷松，是棉花糖冰淇淋的口感，入口即如☁️云朵☁️般的融化。】
2、草莓🍓果茸（需先冷藏1-2小时）
草莓200g，细砂糖20g，冰糖20g，得到180g左右草莓果茸。

【视频里我称了180g草莓，糖按比例，水份损失也是20g左右。尽量要多加些量，后面如果要组织细腻、过筛果茸的话，最好用220-250g草莓的量】

a. 草莓200g切碎，加入20g糖，拌匀，冷藏1-2小时
b. 冷藏后析出果胶，加20g冰糖或水饴(喜欢低糖的可不加)，小火加热融化

tips:
1. 先做果茸。有些没什么果酸的水果不用加热，直接搅拌机搅就可以。本身甜的水果不用加糖。

2. 因为不是做果酱，所以尽量等糖一化就离火，盖上盖子放凉，以免水分蒸发过多。

3. 以上果茸+新鲜柠檬汁几毫升，炒浓，就是草莓酱。(参考Tracy易彩的<自制草莓酱>)
再过滤一些果汁备用，40-60g左右。我用的44g。
3、饼干底60g

4寸饼干底: 饼干40g，黄油15g，奶粉5g

a. 饼干+奶粉，装保鲜袋或密封袋，搌碎
b. 黄油加热到完全融化
c. 饼干碎倒入黄油容器中，搅匀
d. 模具底部垫油纸，倒入黄油饼干，压实，放冰箱冷藏

tips: 
这里把饼干碎加入黄油锅。很多人是黄油加入饼干碎，冷天黄油会马上凝住拌不均匀。饼干碎加入黄油锅，利用锅的余热，黄油凝得慢。

一般用消化饼，比较好融合，硬的饼干会易碎。我这里用的是奇福的奶盐小饼。

喜欢饼干多的，饼干底每100g，黄油30g，奶粉或其它粉类10g
4、布丁蛋糕体、慕斯蛋糕体

【配方】

》只有淡奶油
%做布丁: 淡奶油200g，牛奶40g，吉利丁11g，糖10-20g可不加
～做慕斯: 淡奶油200g，牛奶40g，吉利丁6-7g(新手用7g)，糖10-20g可不加

》什么也没有
%做布丁: 自制奶油200g，牛奶40g，吉利丁6g
～做慕斯: 自制奶油200g，牛奶40g，吉利丁2.2-3g

4寸高模，有富余。
普通4寸: 50%-60%用量

【做法】
a. 吉利丁泡冰水5分钟，捞出沥干水分
b. 牛奶加热到冒热气就离火
c. 吉利丁加入热牛奶，调匀，等凉
d. 淡奶油打发一下到5分: 流动的纹路，可以有胖胖钩
e. 牛奶吉利丁液缓缓加入淡奶油，边倒边搅，搅匀。

%做布丁的，稍微打发十几秒，已经出来布丁状，可以直接吃了，需要入模的，入模压紧，冷藏。

～做慕斯的，搅匀即可，入模后冷藏。
5、渐变层

第一层 饼干底
第二层 纯布丁/慕斯
第三层 布丁/慕斯多，果茸少
第四层 布丁/慕斯少，果茸多
第五层 果汁冻淋面

根据喜好做2-5层都可以
5.2
第二层60g或100g: 直接用布丁或慕丝，60g或100g
铺好压实后冷藏。

【我做的是100g，因为我要做出从厚到薄的渐变。纯布丁或慕斯的体积大，要做比较均匀厚度的小伙伴这里60g就可以了。这层有些果粒比较大，边上有一些没压实，脱模后就有些空隙。追求完美的小伙伴，时间足够的，可以把比较细腻的组织周围先放一圈，大果粒填当中。】

%做布丁: 因为布丁耐热，所以这里不需要冷藏很长时间，冷藏到调好下一层就可以了。因为已经成布丁状了，层与层之间也不会融合。

～做慕斯: 要冷藏时间长些，至少10-20分钟，0度格可以10分钟。或者冷冻5分钟。
5.3
第三层80g: 慕丝60g、草莓果茸20g，混合，入模，冷藏时间同上。

这里增加了果茸，体积减少，重量要加一些才能让厚度均匀。

【我因为要留一些果粒，果茸比较粗粒，这里要细腻的小伙伴，果茸过一下筛。】
5.4
第四层100g: 慕丝40g、草莓果浆60g(果茸过筛一遍)

重量原因同上，冷藏时间同上。
5.5
第五层淋面: 果浆44g+水饴或糖水4g，吉利丁1g

和做布丁或慕斯一样
a. 吉利丁泡冰水5分钟，捞出沥干水分
b. 水饴或糖水加热一点点，离火后，放入吉利丁，调匀，等凉
d. 吉利丁液缓缓加入果浆或果汁，边倒边搅，搅匀后直接入模。

5层全部完成后，冷藏2-4小时。我是过夜冷藏。
6、脱模
用热毛巾捂一下，缓慢脱模。不建议用吹风机，控制不好会吹化流水。
7、简单装饰一下～ 美美哒～
很duang哦！能这样晃是因为内部很松，不粘腻哦～ 做布丁推荐要用自制奶油，很云朵，口味也纯，就是草莓🍓牛奶🥛的云朵版🥰
再来和用淡奶油做的布丁蛋糕比较一下，淡奶油的是小duang，因为组织会紧实，自制奶油组织是很篷松。
紫菜虾滑豆腐汤
夏季宝宝更爱活动，水分流失增加，营养流失的也多。建议给宝宝的辅食可以增加些汤羹类，再搭配些蔬菜，吃起来比较清爽水润不上火，还能给宝宝补充水分，避免宝宝便秘。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
3只黑虎虾
1朵木耳
10克胡萝卜
2克紫菜
60克豆腐
做法：
准备食材：黑虎虾3只，木耳1朵，胡萝卜10克，紫菜2克，豆腐60克。
将紫菜在清水中泡发，大概浸泡10分钟左右，待紫菜叶全部舒展开来。
把紫菜切碎或者直接用厨房剪再剪得碎小一点。
把泡好的木耳切碎。
豆腐切成小块。
把豆腐放入开水中焯一下，焯30秒左右即可。
把胡萝卜擦成细丝。
把虾去壳，把虾线剔除后切成小块。
将虾肉放入搅拌机的绞肉杯中，把虾肉搅碎。
把搅好的虾泥放进大碗中，加入切碎的木耳。
倒入2滴生活选集亚麻籽油。
将虾泥和木耳混合均匀。
用2只小勺把虾泥来回颠倒，这样就能做成小球。
另烧一锅开水，将虾滑下入水中，煮熟。
转小火，加入胡萝卜丝。
加入豆腐块。
再加入紫菜，煮熟。
取5克玉米淀粉，倒入20克清水，混合成水淀粉。
把水淀粉加入汤中。
再煮一会，慢慢汤汁会变得晶莹浓郁，食材熟透，鲜味飘出来，就可以出锅了。
汤羹的鲜味特别足，周岁以下的宝宝可以不加盐或者其他调味，虾滑吃起来也软软的，如果是周岁以上的宝宝，可以稍微加点盐和无添加的酱油提味更不错哈~
草莓冰激凌
用料：
300g草莓酱
500克淡奶油
50克细砂糖
6个蛋黄
一小撮盐
做法：
将淡奶油与25g砂糖一起小火煮开搅匀。关火。
淡奶油降温的时候将蛋黄，盐与25g砂糖一起用厨师机搅打至蓬松变白。此时淡奶油温度降到微微烫手但不至于将蛋黄烫成蛋花汤。
取一部分奶油倒入打好的蛋黄中搅匀后将全部奶油倒入并搅拌均匀。将淡奶混合物倒入锅中小火搅拌至粘稠状态。有温度计的话、液体温度大约75摄氏度左右。关火降温。
由于草莓酱是之前做好冷冻起来的，取出解冻小火煮开搅匀并放凉
草莓酱降温后与淡奶混合物搅拌均匀放入冷藏室冷藏
将冻凉了的混合液倒入冷冻18h以上的冰激凌配件中，迅速开最小档搅拌10-15分钟。搅拌好的混合物装入容器内冷冻一晚即可。
家庭版干锅虾
准备好食材 一包调料包搞定一顿美餐～
用料：
1个土豆
1-1.5斤虾
小半个洋葱
若干个干辣椒
半根莴笋
一节藕
一块海鲜豆腐
小半颗西兰花
1包干锅专用调料包
少许食用油
少许香菜
少许料酒
做法：
准备的食材洗净切片切丝 虾用调料包里自带的粉包调味加入一些料酒 腌十来分钟
起油锅 分别把土豆 藕片 莴笋炸一下
炸土豆片
炸莴笋 分别炸完以后捞出滤油备用 滤油用厨房用纸吸一下油即可
腌制好的虾入油锅炸一下 入油锅前可以将虾裹上淀粉 也可以不裹 凭个人喜好～炸至虾变色捞出待用
另起一锅 倒入少许油 将洋葱和调料包里的干辣椒倒入翻炒出香味
切片的海鲜豆腐 、西兰花倒入翻炒一下 再将刚刚炒过的所有食材倒入一起翻炒
加入干锅调料包翻炒上色 这时候的香味叫人直流口水呢
摆盘上桌 放一点香菜装饰一下 准备开吃
很简单吧～
番茄浓汤锅底
北方的冬天，说冷就冷，有点不老实，总是冻（动）手冻（动）脚的，哈哈哈哈哈～

既然如此，那就老实的窝在家里吃火锅吧！

如果你吃辣怕上火，那就试试这款番茄浓汤火锅吧！

宝宝也可以跟着一起吃的！
用料：
2个西红柿
1/4个圆葱
25克黄油
100克番茄酱
一勺蚝油
一勺生抽
#
适量火锅食材蔬菜丸子羊肉卷
做法：
1.准备好番茄浓汤锅底材料。
2.西红柿洗净切碎，圆葱洗净切碎，越小越好。
3.黄油切块放入奶锅中。
4.小火加热至完全融化。
5.下入圆葱碎，炒出香味。
6.加入西红柿丁，大火翻炒。炒至西红柿出汤汁。
7.加入番茄酱。
8.加入一勺蚝油、一勺生抽调味。
9.番茄浓汤变浓稠即可出锅。
1
如果有老汤，可以放老汤到火锅中，再加入番茄浓汤，味道会更好。 如果没有老汤，用清水也可以。
11.搅拌均匀就可以开火啦！
12.下入喜欢的蔬菜。
13.满满的，都是自己喜欢的！
14.丸子、虾、金针菇……通通都到锅里！！
15.数一二三四五…耐心等待！
16.不知道你会不会像我一样，我用筷子很笨，每次吃火锅都抢不到想吃的肉肉捞呀捞不到。不过好在今天的火锅可以升降，按一下升降键，直接就升起来了，涮好的食材全部呈现在面前！！看到就能吃到！！简直完美！！
17.轻松的就能夹起来想吃的食物！
18.大虾！一起吃吧！
吃完一锅，将按键按下去，火锅又降下来了，又可以开始新的一锅涮涮涮了！
脊骨焖土豆
用料：
1盒脊骨
2个土豆
适量葱 
适量姜
2个八角
1勺味极鲜
1勺生抽
1勺耗油
适量冰糖
适量盐
做法：
脊骨泡血水洗净，时间允许可以泡久点
土豆切好，泡水洗净
切好葱姜，准备好材料
热锅倒油放冰糖
等冰糖溶解，放脊骨，翻炒均匀
加水，姜葱，八角
再依次倒入味极鲜，生抽，耗油
大火烧开后，撇去浮沫
加土豆，不想土豆太烂，可以迟点放
可加入适量盐中火煮15分钟
中火炖ing~
再小火10分钟
大火收汁，就可以出锅la~
青蒜爆香菇
忙了这么多天终于有时间自己做饭啦，这道菜光看着就特别养眼，而且低脂，特别适合减脂期间吃
用料：
300g香菇
3把青蒜
1根红辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
做法：
青蒜把蒜白和蒜叶分开切 香菇切片 红辣椒切片备用  我这里用到的红辣椒一点都不辣 单纯用来配色的 喜欢吃辣的盆友就用小米辣代替
起锅热油，蒜白先炝锅
接着加蒜叶翻炒至出香味断生盛出备用
再热油，加香菇翻炒片刻下红辣椒，以一勺生抽 一勺耗油 少许黑胡椒和盐巴调味翻炒
倒入刚才的青蒜一起翻炒，出锅前沿锅边淋入一点陈醋
起锅～鲜香美味，开动！
感恩节Thanksgiving -炸火鸡
用料：
一只 约13磅火鸡
需要大约三加仑油
腌料
白葡萄酒
做法：
要提前做好准备 腌制一天
腌制好后 先用热水浇在火鸡身上 使鸡皮紧实 炸时不易脱落
油温大约350F 持续30分钟
就可以出锅上桌准备入盘啦
就是这样美丽
中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片
作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.

清蒸鱼不难，贵在掌握火候！
你有没有在早餐做过清蒸鱼？？
没啥不可以的哦😀快手、清淡、开胃的做法在早餐吃也没问题！
我喜欢把鱼头去除、改刀成鱼片，更加入味和有食欲，有丢丢吃高大上西餐的感觉哦😊
来和我试试！
用料：
1条海鲈鱼
1根葱
3大片姜
1勺料酒
2克盐
1克白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
10克青椒丝
10克胡萝卜丝
2个小米辣
做法：
鲈鱼处理后清洗内脏，注意腹腔内的隔膜一定剪开清除干净，并反复用清水洗干净！清洗得越干净腥味越小！
考验刀工的时候到了！青椒、胡萝卜、葱白、姜分别处理切细丝！如不在乎效果可以随意切喽！之后用凉水浸泡
将鱼平铺在案板上
扶住鱼身，用刀将一面鱼肉片下来
将鱼翻过来
将另一侧鱼肉也片下来，可以垫上抹布防滑
全部取下后将鱼肉切大块，鱼骨切段
切好了
放入盆中
加入大块葱姜和料酒
加入调料：盐、白胡椒粉搅拌均匀
蒸锅水上汽
放入鱼盘，根据鱼大小蒸5--8分钟
闭火立刻出锅
取出葱姜不要
撒入蒸鱼豉油
摆上五彩丝，锅内稍热油至7成热，有油烟冒起来，盛出一勺浇在鱼身上
喷香的清蒸鲈鱼片做好了！
肉质滑嫩、入口即化、回味无穷！
好吃看得见😊
烤三文鱼
这道烤三文鱼做法十分简单，而且味道不错，很适合夏天的厨房。
用料：
适量三文鱼
适量大蒜盐
适量罗勒
适量手磨胡椒
适量柠檬
适量橄榄油
适量帕马森干酪
做法：
三文鱼解冻，用厨房纸吸干水分，洒上适量的盐、手磨胡椒粉、罗勒，挤上柠檬汁腌制10分钟左右。


烤箱200度预热，准备一个平底锅倒入适量橄榄油将腌好的三文鱼两面煎一下，让香料的味道完全散发，放入垫有锡纸的烤盘，200度7～8分钟，这道菜就完成了。
小印象脆皮烧鸭
用料：
只鸭1
做法：
选鸭90天左右足日白鸭，填好肚料腌制！
风干
风干后放入烤炉
展示
展示
网红兔子慕斯蛋糕制作教程
尝过傻萌傻萌的沙皮狗慕斯和口水猪慕斯，那么可爱精致的兔子慕斯你们又尝过吗？
   今天教大家做网红兔子慕斯，这个兔子慕斯的做法其实跟沙皮狗慕斯是一样的，只是沙皮狗慕斯是巧克力味的，而网红兔子慕斯是牛奶味的，吃起来顺滑细腻，甜度刚好也不会很腻。
用料：
10g细砂糖
60g奶油
60g牛奶
3g吉利丁
做法：
巧克力装进裱花袋中隔热水融化，然后在兔子模具的眼睛上挤入巧克力，放进冰箱中冷冻凝固。
吉利丁片事先用冷水泡软，牛奶稍微加热一下，然后将泡软的吉利丁片放进牛奶中，搅拌至吉利丁片彻底融化。
淡奶油打发至5分发，将牛奶和淡奶油拌匀。
倒进模具中填满，拿去冰箱冷冻至少4小时以上，具体以实际冰箱温度为主，一定要冻到慕斯彻底冻硬了才能从冰箱拿出来，冻硬后，轻轻掀一下模具，兔子慕斯就很容易就脱模啦！
大蒜炒饭(日式风味)
虽说是日式风味，但是是我自创的。非常鲜美的一种炒饭
用料：
凉熟米
大蒜
姜
鸡蛋
随意搭配的菜跟肉
蒜汁和其他调味料。
做法：
把蒜跟姜切成细碎的末，热油小火炸。金黄捞出 热油炒蛋 最香时捞出。热油葱姜蒜爆锅，炒熟搭配的肉类 或者鱿鱼，又或者别的什么。放入蘑菇丁之类的搭配，青菜。放入米饭翻炒。少许酱油，盐，白胡椒粉等香辛料，淋入蒜汁跟炸好的姜蒜末。加蛋翻炒。出锅。
油爆虾球
很简单、入味的一种做法
用料：
大虾
做法：
大虾洗净，剪去虾肠
虾头、虾皮拔掉，洗净、晾干，打算熬虾油
虾肉用料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀、入味
锅里放油，大虾两面煎一下
煎虾剩的油，放葱姜、酱油烹香
煎好的大虾再倒进去，焖两分钟关火，不开锅盖焖2分钟即可
装盘
湘味鱼籽鱼泡/泡椒鱼杂
特别热爱吃鱼杂，鲜美开胃，冬天鲤鱼，春天鲈鱼，都是绝好的材料，做这个菜的关键是去腥。
用料：
400克鱼籽鱼泡
半头大蒜
1大块姜
5个杭椒
5个朝天椒
10个小泡椒
1只萝卜
少量豆芽
1块辣豆腐乳
2根青蒜叶
2大勺料酒
2小勺香醋
2小勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
较多花生油
做法：
鱼籽清理干净，摘去附着的脂肪，冲掉血水，鱼泡切两刀。

锅中烧开水，加入两大勺料酒，我用的是花雕酒，放入鱼籽鱼泡，再次煮沸后，用大漏勺捞出。
焯过水的鱼籽鱼泡，沥干放入碗中。
将所有配料切好，每样都很重要，泡椒是最好的提味去腥的材料，不能少，如有泡姜也可以加上。
备好。
砂锅中热油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入鱼籽鱼泡略煎黄，加入两勺香醋两勺生抽。
另起锅中热油，倒入所有配料，炒出泡椒香味。
将配料倒在砂锅里的鱼籽上。
加水盖过食材，盖上盖子，大火煮沸后关小火。
趁着炖鱼籽的时候，切萝卜丝，青蒜叶。
洗净豆芽。
鱼籽小火炖十分钟左右，揭开盖子。
倒入白萝卜丝和豆芽，盖上盖子，继续炖。
再炖十分钟，开盖，放少许盐，郫县豆瓣酱和泡椒、生抽都有咸味，盐要少放。
出锅，鱼籽鲜香。如果准备骨汤，放入火锅中，也可以涮菜。
连汤舀到白米饭上，泡饭超好吃。
酸辣茶树菇
周五，没买新菜，冰箱里也没啥剩菜了~所以就只烧了干的茶树菇~酸辣口味的，特好吃！
用料：
一把干茶树菇
三四瓣蒜
一段葱
三四个干辣椒
半个八角
三大勺陈醋
一勺半酱油
少许盐
做法：
茶树菇剪去老根提前一晚上泡开，早上起来洗净（泡茶树菇的水留半碗），蒜切碎，葱切碎，干辣椒剪成段
锅中放少许油，放入葱蒜碎和八角干辣椒炒香。
放入茶树菇煸炒香之后，烹入陈醋，酱油和盐调味炒香
倒入小半碗泡茶树菇的水，盖上锅盖焖烧一会
汤汁烧干的差不多之后打开锅盖翻炒几下就可以出锅了！
减脂酸辣牛肉
用料：
250克牛肉
200克平菇
200克白菜
0.5个西葫芦
4个小辣椒
适量醋
2勺酱油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量料酒
一点点蚝油
做法：
牛肉切片，用料酒，盐，黑胡椒粉腌上
热锅，不放油，平菇手撕成条，放一点点盐，翻炒出水
放入切成细条的白菜，翻炒均匀，放入适量醋，和平菇一起盛出
西葫芦切片，入锅，如果锅干了就加入适量水翻炒，同时加入切碎的小辣椒，炒软盛出
腌好的牛肉入锅快炒，加入适量醋，为了不粘锅。加入辣椒段，牛肉变色后加入上面所有炒过的蔬菜，放一点生抽，一点蚝油，翻炒出锅
柠香榴莲冻芝士蛋糕（6寸）
榴莲芝士比较重口味，淋上柠檬凝乳后顿时变得清爽不腻，浓郁的榴莲与酸甜的柠檬彼此交织难分难舍，每一口都回味悠长！
   👉🏾低脂无油柠檬凝乳，做法请参考苗苗桑的清爽柠檬凝乳（Lemon Curd)。http://www.xiachufang.com/recipe/1090813/
用料：
【饼干底】
80克消化饼干
40克黄油
【慕斯糊】
180克榴莲果肉
130克奶油奶酪
120克淡奶油
12克糖粉
50克牛奶
10克吉利丁片2片
【表面装饰】
适量柠檬凝乳
做法：
将消化饼干碾成碎末
倒入隔水融化的黄油液拌匀
活底模底部包锡纸或垫油纸
铺入饼干末压平压实后冷藏备用
奶油奶酪室温软化后打至顺滑
榴莲果肉加少许牛奶（配方份量外）放入料理机打成泥
淡奶油加糖粉打至六分发
牛奶中加入提前泡软的吉利丁片，入微波炉叮化。
与榴莲泥搅拌均匀
再与奶油奶酪搅拌均匀，过筛一遍更细腻。
最后与打发的奶油翻拌均匀
将慕斯糊倒入模具中轻震，放入冰箱冷藏3小时或隔夜。
用吹风机脱模，至此榴莲冻芝士大功告成。✔️
表面装饰用自制柠檬凝乳，无油无奶放心吃。
表面柠檬凝乳淋面，点缀按喜好随意搭配。
完美的切面
软嫩Q弹入口即化
两块根本不够吃
愉快舔盘😋
糯米排骨
用料：
100克糯米
500克排骨
适量五香粉
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量胡椒粉
适量葱
适量蒜
做法：
糯米提前用水浸泡4小时。
排骨洗净焯水。
加调料腌制30分钟。
包上糯米入锅蒸1小时30分钟即可。
出锅后撒一点香菜
打卤面（素）
忘了拍照了，因为每回做这个打卤面都会受到好评，而且还特别简单，这回加了白胡椒粉和蒸鱼豉油，感觉味道更鲜美一些，记录下来。
用料：
1斤半面条
6个香菇（干）
5个木耳
2个鸡蛋
1小勺淀粉
1勺海鲜酱油
1勺蒸鱼豉油
适量白胡椒粉
适量盐
适量黄花菜
一小段葱
10粒花椒
1个大料
适量水
做法：
三大主菜：香菇（干），黄花菜，木耳。
这三样冲洗干净后分别泡发，泡发好后，泡香菇的水千万要留着备用，打卤面的精华味道就在这里。黄花菜和木耳的水我都倒掉了。
泡发好后再次洗净。香菇切成片，黄花菜去掉梗儿，木耳撕成合适的大小
鸡蛋打勻后备用，葱花切末儿备用。淀粉用水化开备用
锅里放油，先讲鸡蛋液摊成薄饼，然后放在案板上放凉。
再次多放点油，将花椒放入炸出香味儿，倒出来，滤掉花椒粒不用，只留一小碗的花椒油。
再次放油，这次就可以和正常炒菜的量差不多，倒入油的同时就可以先把八角放入，油热后，八角也炸出香味了，然后放入葱花，放入那三个主菜，香菇片黄花菜和木耳，翻炒几下，再倒入海鲜酱油和蒸鱼豉油，再翻炒一下，小心别糊锅，只是对酱油加热去掉生腥味儿，倒入之前泡发香菇的水，然后加入一些水煮炖一儿。

煮炖卤的时候就可以把鸡蛋饼切成细丝，倒入卤里，拌匀后，倒入淀粉水，稍微收汤让卤汁看起来有点儿粘稠（为的是更好的挂着在面条上，也不要太粘稠，否则会拌面费劲，也影响口感）然后加入盐和白胡椒粉，拌匀后倒入花椒油，再次拌匀。而且因为有了花椒油，卤汁也会发亮，视觉不错。拌匀，关火，浇在面条上。
双椒木耳淮山炒牛肉
五彩缤纷的健康小炒~
食谱中的牛肉也可以换成猪肉~
用料：
100g牛肉
1根铁棍淮山
几朵(泡发好)木耳
各1条青 红椒
牛肉醃料:
各少许生抽 鸡粉 糖 胡椒粉 麻油 水 生粉
做法：
1.牛肉洗净,逆纹切薄片,用醃料抓均匀!
2.淮山去皮 洗净 切片 焯水备用!
3.泡发好的木耳焯水备用!
4.青红椒洗净,切成自己喜欢的形状!
5.热锅冷油,把醃好的牛肉放进去炒至半熟,盛起备用!
6.另起锅,下油,把青红椒放进去炒几下,再下焯过水的淮山和木耳去炒(因为已经焯过水,所以不要炒太久),下盐和鸡粉调味,再下炒至半熟的牛肉翻炒均勻,盛起,趁热食用!
墨西哥鸡肉卷
用料：
卷饼
鸡胸肉
两个鸡蛋
一个番茄
生菜
4 茶勺脱脂牛奶
橄榄油
白葡萄醋
盐
黑胡椒粉
薄荷叶
做法：
煎荷包蛋 不粘锅+小火 完美
加工鸡胸肉
起一锅水 
加入薄荷叶 粗盐 少许葡萄醋 加鸡胸肉 小火煮3-4 分钟 水不能开
鸡胸肉放入冰水静置一分钟，这样鸡胸肉比较嫩
将鸡胸肉撕成丝，倒入少许橄榄油，粗盐，黑胡椒搅拌 放一旁待用
做酸奶酱 四茶勺酸奶，一茶勺白葡萄醋 调均匀
饼皮超市买的 用平底锅烙软 放在油纸上，加入生菜鸡蛋鸡胸肉 和 酸奶酱 包好 就完成了
西红柿疙瘩汤
怀念小时候的味道

这道饭可谓是有汤有饭有菜有蛋

特别适合小孩子们食用，

儿子一旦不爱吃饭了  就给他做上一碗，立马回咕咚咕咚喝下肚

现在很多饭店都那它当开胃饭菜

话说，喝上一碗这个汤 可是浑身的舒坦呀
用料：
80克（2人份）普通面粉
适量水
1个鸡蛋
3克盐
3克糖
少许葱姜蒜
做法：
事先把面疙瘩准备好。
详细的操作过程在最后三步哦


选一熟透的西红柿洗净，切丁。不用切太大了，小一点更容易出红油，会让汤色更鲜亮
葱姜蒜密切碎，准备过油爆锅
锅烧热，加植物油少许。我家吃油特别少，因为油的热量太高了，我是一个瘦身第一，美食第二的人。所以喜欢吃油的朋友，还是要根据你们的个人习惯酌情多加点油哦
小火，葱姜蒜煸出香味后，转大火，倒入西红柿，煸炒出红油。亲们记住了，炒西红柿喜欢大火，只有大火 才能编出更多的红油
煸出红油后，倒入适量热水。要比平时做西红柿蛋汤的水 多加半碗。
S
待水烧开后，一点点的加入面疙瘩。如果一股脑全导进去 会粘成一锅粥的。加完面疙瘩 就再倒入事先准备好的鸡蛋液。
最后就可以根据你们的口味进行调味了。可以一边加盐一边尝试哦 但一定别烫着嘴巴。

对啦 做西红柿汤的时候 加一点点糖，可以让西红柿汤更鲜美哦。只要一点点，别多啦
再着重给亲们描述一下面疙瘩的制作方法。用普通中筋面粉即可。

准备一小杯温水，和蛋液
要一点点的往面粉里加水，让面粉充分吸收水分，水加到面盆里还有少许干粉为止
再一点点的往里倒蛋液，让每个小面团都包裹上蛋液。顺时针搅拌。

如果是给小孩子吃的话，就要多搅拌几次，成小面颗粒状态。
还可以借助双手，每次沾点面粉 去把大面团搓成小颗粒。

大人吃的颗粒就不要太小啦 不然没有口感了哦
每日🍱
记录每日的🍱
用料：
各种蔬菜
做法：
中餐和晚餐
中
中
晚
中
中
中
中
晚
中
晚
中
晚
中
晚
中
晚
中
中
中
中
中
晚
晚
中
中
晚
晚
中
晚
中
晚
中
晚
中
晚
中
晚
中
中
晚
晚
晚
中
晚
晚
中
中
中
晚
中
晚
中
中
晚
晚
中
晚
中
晚
中
提拉米苏
入口香滑细腻，一经尝过，便让人无法忘记！
用料：
250克马斯卡彭芝士Mascarpone Cheese
1个蛋黄
60克细砂糖
120毫升淡奶油
适量意式浓缩咖啡
适量朗姆酒
5块手指饼干
适量法芙娜可可粉
做法：
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。
将120ML淡奶油打发至7成，不能太硬。
把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和蛋黄、淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。
现煮浓咖啡，晾凉，加入适量朗姆酒，混合成咖啡酒。
在酒杯里倒入一点芝士馅。取一根手指饼干，在咖啡酒里两边浸泡一下，剪成适合大小，平铺在芝士馅儿上。
继续铺一层芝士馅，再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉。
这样的材料，我一共做了4杯红酒杯、1杯咖啡杯。
适合用小勺挖着吃哦！嘿嘿
堂妈小厨——拌桔梗
用料：
材料：干桔梗、苹果、梨、大蒜末、韩式辣椒粉、食盐、白糖、蜂蜜、白醋
做法：
干桔梗清洗后放到碗里
加入适量清水浸泡六个小时
期间更换两次清水
泡好的桔梗
再次洗净后，加两勺食盐
用手揉搓，使之柔韧，去除苦涩味
冲洗干净再次加入食盐揉搓，再次冲洗干净就可以腌制桔梗了。
堂妈腌一碗桔梗用了半个苹果半个梨
洗净去皮，切成小块
用料理机打成果泥
准备调料
桔梗挤去多余水分，放进大碗中，加入适量的食盐
加入适量白糖
加入白醋
加入蒜末
加入辣椒粉
适量的意思是根据个人的口味，没有固定的限制，我都是边尝边加，喜欢略甜口，所以糖多加了一些，食材用手拌匀。
加入果泥
继续搅拌
最后加入蜂蜜
充分的揉搓至调料均匀
桔梗就拌好了
装进密封碗，覆盖保鲜膜（辣椒很容易把盖子染色），盖上盖子，冷藏一夜就可以食用了。
好吃的桔梗你也试试看吧？
茄子烧肉片（塔吉锅版）
第一次用塔吉锅做料理，怎么简单怎么来～塔吉锅做茄子最大的优势就是少油，肉片焖一焖熟的也很快，写菜谱的时候已经能闻到香味啦> <
用料：
一根茄子一根
若干猪肉
若干瓣大蒜
做法：
茄子洗好摆最下层。最好把带皮的一面朝下，以防火力太猛烧糊啦，绿色的是我加的蔬之鲜。
摆上腌制好的肉片和香味料，由于忘记买葱花，直接全部用大蒜。
撒上各种调味料，准备上灶啦～开火后先用中火煮开，然后在调成小火焖2分钟。我怕掌握不好火候，时不时开盖查看情况呢
做好啦，貌似酱油放多了点，但是味道无敌赞！肉片鲜嫩，茄子也软软的～成功！
春卷皮（简单消耗法）
之前做春卷，但春卷皮买多了，脑洞大开把它处理掉，就出现了这个菜谱~
用料：
随意春卷皮
随意其它各种材料
做法：
之前去山东玩，煎饼里面有见过脆饼，所以呢，春卷皮撕三块，油锅烧热，一变色就可以出锅，会脆脆的
这个是纯的春卷皮。吃煎饼果子什么的，不想自己做面皮，就可以用春卷皮代替。
开小火，平底锅里放春卷皮，几张随意啦；敲一个鸡蛋，打散；撒一些葱花；从三分之一处折起来；抹些甜面酱，撒萝卜干，放上脆饼，压碎；再三分之一处折起；对半切开，开吃~（此处随意，喜欢什么食材就加什么~）
草莓圣诞老人🎅
圣诞节儿子想要圣诞树，家里有西蓝花就做了一个
用料：
2个土豆
半个西蓝花
3个草莓
胡萝卜
适量水果干
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量奶粉
一小勺盐
一小勺黑胡椒
适量凉开水
做法：
土豆蒸熟压成泥，加入奶粉、盐、黑胡椒搅拌均匀
将土豆泥用勺子堆成锥形，在上面插上煮熟的西蓝花，把胡萝卜切成⭐型，用牙签固定
撒上水果干，用番茄酱跟沙拉酱挤出线条
草莓🍓从尖头三分之一处切开，中间放香蕉片，粘上芝麻当眼睛
最后撒上糖粉或者奶粉就可以了
简单的美味奶酪蛋糕
老爸生日，亲自做的蛋糕，表达孝心，后来点缀了水果和葡萄干，很美丽，很美味
用料：
200克奶油奶酪
150克奶油
40克细砂糖（木糖醇）
70克黄油
100克牛奶
10克吉利丁片
80克饼干
做法：
准备材料，我用的是木糖醇，因为家人糖高。我做的是六寸的。
把饼干压碎，平铺在六寸蛋糕模具里。
将黄油加热熔化后，倒在饼干上，慢慢倒均匀，在用勺子把饼干稍微压一压。放入冰箱冷藏。
将吉利丁片泡软（或者直接用吉利丁粉），将吉利丁片与牛奶和奶油混合，微热，不要超过80度，不要煮开。
用打蛋器将奶酪打至顺滑，不要有颗粒。奶酪事先拿出来放在室温中。
将步骤4中的混合液，分三次加入到奶酪中，注意，第一次加入后，要用打蛋器混合均匀。后续加入，用勺子切拌至均匀，这样减少气泡。
将混合好的液体倒入有饼干底的模具中，冷藏至少四个小时。
奶油加糖，打发，可以加点食用色素，用裱花嘴，就可以裱花啦。
芦笋甜椒鸡心
用料：
1000g鸡心
300g芦笋
1颗黄色甜椒
适量孜然
适量料酒
适量盐
适量鸡精
1勺蒜末
2片姜
少量醋
做法：
鸡心从中间切开，把血取出来。
鸡心焯水焯至没有血沫。可以在水里加点醋和料酒去腥。PS: 鸡心很容易熟，注意不要焯水太久。
芦笋去老的部分，甜椒去心，改刀切条。
锅烧至七成热，倒入食用油，待油热，姜蒜下锅爆香。倒入芦笋甜椒，炒至七分熟。
倒入鸡心，适量盐，鸡精，孜然调味，快炒出锅。PS: 鸡心在焯水时已经基本熟了，切记不可炒太久，不然会老。
白糖糕
用料：
100克粘米粉
60克白糖
200克水
15克+3克水+酵母
10克油
做法：
15克水+3克酵母，搅拌均匀，静置待用。

200克水+100克粘米粉+60克白糖搅拌均匀，无颗粒状。开小火，手动打蛋器边煮边搅拌。
小火煮到有点纹路，像酸奶一样粘稠就停火。冷却到35度左右。
冷却后的粘米粉糊加入酵母水搅拌均匀。
盖上盖子，夏天让其发酵2个小时左右。冬天天冷要发酵4个小时左右。
发酵好后的样子是这样，然后加入10克油搅拌均，倒入抹了油的模具中约1-1.5CM高，静置15分钟，热水上锅蒸20到25分。
蒸的时候要盖上一层布，或包上保鲜膜在上锅蒸。
完成可以开吃啦！
曲奇奶香款 新配方（2号）肯定还有3号
曲奇，新手必备，熟练了随时拿出来做做当伴手礼也十分方便有面子。接着调整配方，各种口感试起来~  这款配方更香，新出的3号款了，酥松性更赞，看你喜欢哪款咯~~
用料：
130g低粉
50g高粉
20g奶粉
5g玉米淀粉
130g无盐黄油
30g细砂糖
40g糖粉
25g鸡蛋
25g淡奶油
做法：
原料~粉类已混合一碗中~
黄油130g提前室温软化，糖霜40g和细砂糖30g分次倒入黄油中，用打蛋器打匀。
打散的鸡蛋液25g和淡奶油25g分两次加入黄油中，用打蛋器打匀。黄油打发后呈膨胀羽毛状。
筛入粉类混合物，搅拌均匀。
烤箱预热 160摄氏度15分钟 至边缘微微成焦黄色
东北豆角盖被
地地道道的东北美食，每个城市叫法都不同，把南瓜🎃也可以换成土豆，茄子，红薯，玉米
用料：
3瓣蒜
300克猪肉
2勺十三香
2勺生抽
5克盐
半根葱
做法：
准备新鲜的南瓜去皮洗净切块备用
豆角去丝洗净掰成小段备用
准备点新鲜的母猪肉切片或者切小块，（这一步是关键没有肉的豆角盖被是没有灵魂的）
准备面粉加3克酵母用温水活成面团，醒面十五分钟后案板刷油揉至光滑备用
肉葱蒜爆香加十三香提味
下豆角翻炒5分钟
在放南瓜下锅炒2分钟后倒入适量清水末过豆角，放适量酱油，盐，鸡精，耗油盖盖子炖10分钟
把面团分成3个小面团，檊成1-2厘米的长条在檊成面片
炖十分钟把面片一片一片在锅里摊开，开大火炖15分钟，让面片吸收了汤汁就可以出锅了
看到面已经基本成型了可以翻面让反面吸收汤汁
这样美味的豆角盖被就做好了，面片可以根据自己的喜好来做，做成一张饼，或者切成面条都是可以的，基本上把汤汁都收在面片里了，有点像豆角焖面
黑糖珍珠撞奶
最爱的网红脏脏茶，做法其实很简单。
用料：
一杯牛奶
100克黑糖
120克木薯粉
一个你这只小可爱
做法：
锅里放10克左右黑糖，煮成黑糖水。
黑糖水稍微冷却，与木薯粉混合，揉成软硬适中的面团。
将黑糖面团搓成小球，放进铺有一层木薯粉的盘子里，防止它们沾到一起。
水烧开，放入搓好的珍珠，等它们浮起来，再煮10分钟左右，捞出来过两遍凉水。时间不用太严格，反正后面还要煮。
锅里放入剩下的黑糖，加少量水（没过黑糖即可）熬煮，如果不小心加多了水就多熬一会。待糖水稍微浓稠，倒入珍珠，熬到糖水完全变成糖浆。
熬好差不多就是这样。
拿一只玻璃杯，放入熬好的黑糖珍珠，倒入一杯鲜奶。搅拌一下，让甜甜的糖浆融入鲜奶。网红脏脏茶完成。
酸辣土豆丝
我发现土豆这个东西怎么弄都好吃，土豆泥、焖土豆、凉拌，我大概上辈子是个土豆精，这次给大家带来最家常的做法—酸辣土豆丝，酸酸辣辣太符合我的口味了！！
成品图是淡黄色的，我也不知道为什么我就是开了个闪光灯，原相机美食模式拍会成这个色🧐
用料：
2个土豆
3瓣蒜
2个干辣椒
8粒花椒
3勺米醋
1个青椒
做法：
将土豆洗净削皮切丝，切的越细越好，注意是切丝不是擦丝！！我买的土豆太小了所以用了两个，中等个头的一个就够炒一盘
土豆丝切好后多洗几遍洗净淀粉，时间充裕的话最好可以泡上五到十分钟，这样炒出来会更爽脆。最主要的是这样不会粘锅…粘锅后太难刷了…
起锅热油，扔进去几颗花椒炸的黑黑的
（如果不太喜欢吃花椒的可以省略这步，我是听朋友说放几粒花椒会更香，但我不是太喜欢那个麻麻地感觉，放不放看个人口味啦）
放入葱姜蒜辣椒爆香，然后倒土豆丝快速翻炒
土豆丝下锅后炒两下就快速倒醋炒匀，再放入适量盐调味，继续翻炒到透明
放入青椒翻炒，尝一下土豆熟没熟再根据自己口味放鸡精糖调味，然后就可以出锅啦
草莓果酱  松下105面包机版
用料：
350g草莓
120g（偏甜）糖粉
20g蜂蜜
10g玉米淀粉
做法：
草莓去蒂洗干净
切丁倒入面包机
倒入糖粉，淀粉，蜂蜜
按到步骤17，等待……
然后装进瓶子里。明天烤个面包吃
扇贝丁汤
在胶东老家，村里有喜事请客吃饭的时候，请的大师傅在家里宴席，会上这个汤，里面还可以换成海蛎子，虾肉等海鲜，记忆里的味道今天复刻出来了！
用料：
15只扇贝
个鸡蛋
适量盐
适量油
1根香菜
适量葱
8朵木耳
2滴香油
适量胡椒粉
适量醋
做法：
锅热，倒油，油热后，葱分为两部分，一部分此时放入热油中爆锅；
木耳泡发后切丝，油锅中出葱油味后，放入木耳丝翻炒，（此时为了提鲜的话，可以稍微倒去一点点酱油，也可不加）
然后倒入开水，放入扇贝丁，烧开煮几分钟扇贝煮熟
一个鸡蛋打散倒入汤中，水再次开锅后，倒入适量的盐，撒入葱花，香菜，适量的醋，香油一滴，适量胡椒粉，关火！秋冬来一碗酸酸辣辣的汤，非常舒服！
酸奶慕斯6寸
单单慕斯怕会比较腻，就加了蛋糕胚和芒果，懒的话可以只做慕斯
用料：
戚风蛋糕材料
2个鸡蛋
28克低筋面粉
6克玉米淀粉
16克色拉油
30克糖
18克牛奶
2滴白醋或柠檬汁
慕斯液材料
200克酸奶
200克淡奶油
60克糖
50克牛奶
5克吉利丁粉
饼底材料
50克消化饼干
20克黄油
适量水果水果夹层
做法：
按照戚风蛋糕的做法：1.蛋黄、牛奶，色拉油，5克糖，面粉搅拌均匀，无干粉状。2，打发蛋白，加点白醋或柠檬，25克糖分三次加入打发。3，打发好的蛋白分次和蛋黄糊搅拌均匀，倒入活底模。4，烤箱180度预热5分钟，上火140，下火155烤30分钟。5，出炉倒扣放凉脱模。
戚风蛋糕分成3片
饼干用擀面杖压碎，和黄油搅拌均匀铺入模具，用勺子压实，放冰箱冻半个小时。
1、吉利丁粉放牛奶隔水加热融化，稍凉后加入酸奶，30克白糖搅拌均匀。2、淡奶油加30克打发至稍有纹路。3、酸奶倒入淡奶油里搅拌均匀。
1、拿出活底模，倒入慕斯液。2、蛋糕胚稍微切边，放慕斯液上面。
加入适量的水果，再倒入剩下的慕斯液，用刮刀刮平慕斯液，这步骤忘记拍照了。放入冰箱冷藏2个小时即可脱模。
放水果装饰
无卖相草莓炼奶蛋糕卷
在家闲着没事儿干就爱瞎捣鼓些吃的玩意儿~ 这款算是懒人美食了 从材料到做法都炒鸡简单~ 下午茶来一份！！
用料：
适量草莓酱
适量炼奶
适量蛋糕片（或吐司片）
做法：
把蛋糕片(想吃吐司片的换成土吐司片也成~)用擀面杖或者其他柱状物体压成片儿 这样卷起来比较方便~
把适量炼奶和适量草莓酱混合 分量视个人爱好而定
把混合好的草莓炼奶酱涂到压好的蛋糕片儿上  然后就可以开始卷啦~
卷好之后可以直接开吃 也可以切成小块儿一口吃一个 配上红茶或者奶茶 就是一顿美味的下午茶咯~
火龙果糯米包（辅食）
用料：
260克火龙果泥
1个（40克）鸡蛋
320克中筋粉
5克酵母粉
內馅
紫米
黑米
血糯米
鹰嘴豆
栗子
红枣粉
做法：
火龙果打成泥加鸡蛋搅拌均匀
中筋粉和酵母粉倒进盆里，先用筷子搅拌成絮状，然后和面
面团光滑，盖保鲜膜发酵吧
紫米，黑米，血糯米，鹰嘴豆提前泡发一夜，放冷藏室里，然后用高压锅蒸熟，趁热加入红枣粉搅拌均匀。这个是內馅，做的量比较大，可以冷冻起来，慢慢用几次。
发酵好了
把面团排气再揉一会
分好份
包馅
第一个包的馅太大了，二发时就爆开了，后面赶紧减少內馅的量
冷水开火，大火烧开后蒸10分钟。忽略中间爆浆的那个吧，唉😔
放架子上晾凉
英式早餐
来英国半年了觉得英式食物估计最好吃最管饱的就是英式早餐了吧。
其实之前在国内自己旅游的时候在杭州明堂青年旅社吃的英式早餐才棒呢~记忆犹新...

因为实在是对关键物品那个豆子无爱...所以木有买罐装的黄豆啦。
下次买了补上...
用料：
土司
番茄
鸡蛋
香肠
培根
黄油
胡椒粉
盐
做法：
土司用面包机烤香脆...
木有面包机烤箱也行..
切块，旁边准备黄油涂抹的时候用
锅里油热了之后炸培根，香肠，番茄
香肠切几刀熟的快也入味，
撒点盐和胡椒粉
最后煎鸡蛋，按照自己口味掌握火候
摆点自己喜欢的水果...
生酮杏仁粉版桃酥
用料：
0.5个鸡蛋
1克小苏打
50克杏仁粉
1克泡打粉
20g赤藓糖醇
20g花生粉
25g猪油
若干芝麻
做法：
除了芝麻，将其他原料混合，花生粉可以添加花生香味，如无，可不添加，但是记得猪油要减少。
这个版本用的猪油，也可替换为黄油，怎么方便怎么来。
我不怎么吃甜，所以代糖比较少，可根据个人情况增加。
混合材料之后，压成小饼，洒上芝麻
烤箱200度预热，杏仁酥饼放进去，15分钟，要注意饼的大小和烤箱脾气，保守是12分钟，后面几分钟最高盯着
白菜味噌汤
用料：
6片娃娃菜
1朵香菇
少许葱花
1勺味噌
做法：
全部用料
先煮香菇（放入味噌）
水开后放入白菜
煮开即可关火
自制转化糖浆（广式月饼必备）
从2012年中秋开始自制月饼，到今年已有八年了，一直都坚持自己熬制转化糖浆，自己炒制月饼馅，转化糖浆一直都是用君之的这个配方（根据自己实际操作略有修改）。
用料：
400克细砂糖
200ml水
50ml柠檬汁
此配方做出来成品糖浆约500克
做法：
准备一个不锈钢锅（不要用铁锅和铝锅），把糖倒入锅里，加入水，用筷子搅拌一下，让糖和水混合；
把新鲜柠檬先榨汁，取所需量；
将混合好糖水开中火加热煮开，煮开后就不要再搅拌，千万不能再搅拌；
糖水煮开后，倒入备好的柠檬汁，再度煮开后，转小火，慢慢熬制，切记这时候开始一直到糖浆熬制结束，千万千万千万不能再搅拌糖水；
预先准备一支小毛刷，和一碗开水，还有温度计；
熬制过程可能有一部分糖水沾在锅壁上，为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以用毛刷沾水，在锅壁上刷一圈，让水沿着锅壁流下去的时候将锅壁上的糖洗刷到锅里（毛刷不要碰到糖水哦）。
要一直用小火慢慢熬制，不能急，糖浆熬到115℃～118℃即可（我一般是熬到117℃左右关火），测温度的时候，要把温度计探针的尖峰悬在糖浆的中间位置，不要碰到锅底，因为锅底温度是最高的，还要用探针把锅中四周都测量一下，要所有位置都达到115℃以上才行；
熬到琥珀色，如果没有温度计，就要观察糖浆颜色把控，一般熬制大约40分钟到一小时左右，具体看各自炉的火力；
晾凉后是会流动的琥珀色浓稠液体，有点像蜂蜜的浓稠度或稍浓稠一点；
提前把小罐子用开水煮过消毒，自然晾干或者烤箱低温烘干，糖浆彻底晾凉后装瓶，写上制作日期。（我这三罐是用这个配方两倍量熬制出来的，熬大约一个小时，成品大约950克）
琥珀陈皮冰糖柠檬膏
炖到极致的一款陈皮冰糖柠檬膏
用料：
适量优质新鲜柠檬
适量十五年陈皮
适量老冰糖
做法：
柠檬均匀切片
一层冰糖一层柠檬，隔两层再铺点捏碎的陈皮
熬制28小时，出级品
潮汕咸菜
潮汕咸菜，是潮汕三宝之一，鱼露 菜脯和咸菜，潮汕人称为潮汕三宝。是潮汕群众居家生活常见的小菜，也是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料，更是自己从小吃到大，百吃不厌的食物，是自己味蕾最爱。最爱吃爸爸腌的潮汕咸菜，我们小时候父母是靠卖咸菜和酸菜养我们姐妹兄弟五个长大和供我们上学的。现在父母以年迈退休不卖咸菜了，我也远嫁他乡就吃不到爸爸腌的咸菜。凭着记忆里爸爸教过我的做法自己学着做，腌起咸菜来，很好吃也很脆爽口但是就是做不到爸爸腌的那种味道来。腌潮汕咸菜的原料是卷芯大芥菜，我们潮汕人叫大菜蕾。
用料：
10斤大菜蕾（卷芯芥菜）
一大块生姜
250克食盐
做法：
大菜蕾
大菜蕾洗干净切大块
这是洗净切好的大菜擂
切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。
晒到这样有点软就可以腌了。
用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。因为我这里买不到海盐和南姜。就用我平时炒菜的盐和生姜来腌了。
腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里，如果水不能没过咸菜就用点凉白开放点盐然后倒进瓶子里没过咸菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿来和鱼肉类同煮。
这是腌了第三天。
这是第五天。
第五天的早上我就拿来吃了，配白粥👍👍。
奥利奥香蕉杯子蛋糕🍰
朕的奶奶从家里带了一堆香蕉，熟得很快，这几天狂吃香蕉，一部分我拿去做冰淇淋了，剩下就做点杯子蛋糕🍰我人差点傻掉，我弟挺会折腾人的✨
用料：
四个鸡蛋
小半碗（四茶匙）低筋面粉
五茶匙细砂糖
一袋奥利奥饼干
约莫两只香蕉
三茶匙玉米油
1个（真的，一个就足够了）捣蛋的弟弟
做法：
皇太后带的香蕉约莫两根足矣，可自行衡量，皇室做法无需太精🤔能成功就行✨
捣成香蕉泥，不灵不灵的那种嗷థ౪థ往里面添加三茶匙的玉米油，充分搅拌均匀，直至融合✨
这是一包奥利奥🐼
往碗里放入四块奥利奥✨剩下两块备用
用擀面杖将饼干捣碎，放入四茶匙的低粉。
盆里打入四只全蛋🥚加入五茶匙的砂糖，用打蛋头轻轻搅拌融化，以防飞溅，全速打发至发白体积膨胀，打发时能堆叠纹路，提起打蛋头有柔滑的弯钩，筛入奥利奥饼干粉以及低粉的混合物，翻拌均匀至无干粉，再倒入香蕉泥，同样翻拌均匀✨
把蛋糕糊挤到蛋糕杯里，剩下两块奥利奥掰成小块，放在蛋糕糊上装饰，放入烤箱烘烤至熟即可(⑉°з°)-♡
嚯嚯嚯☃⛄️
油条
用料：
克面粉250
个鸡蛋1
克牛奶120
克酵母3
克盐1
克植物油20克和面用，另需适量炸油条用
做法：
第一步和面忘记拍照了，所有材料一起活匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发约2倍大，排气后揉成长条状约十分钟
切成均匀的长条
两条垒一起用筷子压一下
稍稍拧一下
放入烧开的油锅中 ，中火慢炸，因为油少所以做的油条很小😬😬
飘起来后不停翻动，直至两面金黄
出锅
咬一口😋😋
摆盘拍照
🌈漏奶华🌿🌼☺︎
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶
适量黄油
做多少用多少粉色奥利奥
适量喜茶樱花珍珠
适量（夹心）酸奶/炼奶➕玉米淀粉
做法：
不好意思……没有拍步骤🙈🙈🙈
三张吐司做一个～底层吐司不切，第一第二层中间割走一块正方形～两个🥚加180ml牛奶（加少许糖也可不加）打均匀～倒入一个碟子或者宽的盘里～平底锅热好，小火，用牛油抹过后就可以下吐司了（每下一片吐司之前，让吐司在装了鸡蛋牛奶的盘里沾满蛋奶）～煎到两面和四周金黄即可！接下来就是摆盘🌈🌈🌈面上的粉色是用擀面棍碾压后的奥利奥碎
香菇蒸鸡‼️鲜嫩多汁🌶微辣
用料：
10朵香菇
半斤鸡肉
4片姜
3勺淀粉
2勺生抽
1根葱
5克胡椒粉
2勺料酒
5克盐
1勺蚝油
3克糖
少许老抽
1-2瓣大蒜
1-2个小米辣
做法：
香菇提前用温水泡发，去蒂切片备用
备好蒜片、小米辣、姜片和小葱
鸡肉用淀粉、生抽、老抽、耗油、料酒和盐腌制15分钟
把切好的配料食材一同抓匀
锅里水开后，上锅蒸30分钟（或者放入电饭锅与米饭同煮），出货撒上葱花即可
鲜嫩多汁！
杏仁千层面包
最近的天气还可以，做丹麦类的面包还可以操作，如果在过一段时间，天气太热，面团拿出来就软了，会导致出油，所以现在抓紧时间叠被子，哈哈。今天这款面包可以说是最简单的丹麦面包，样子简单但口感是相当的不错，表面放足了杏仁片，烘烤后杏仁片和酥皮的香味结合，让口感更加香酥。其次做法比一般的丹麦面包造型好操作，只需要在压平的面块表面洒上杏仁片，发酵在烘烤，和蝴蝶酥类似的产品。今天做的是面包版的，这类面包一般容易出错的就是烘烤不到位，层次就会少很多。一般这类酥松面包当饭后甜点是必不可少的。
用料：
360克高筋面粉
300克牛奶
200克（100%水粉比例）全麦天然酵种
300克裹入片状黄油
60克全麦粉
10克盐
50克砂糖
4克普通干酵母
50克鸡蛋
30克黄油
100克杏仁片
50克砂糖
30克温水
做法：
表面装饰：将砂糖和温水搅拌均匀，加入杏仁片搅拌均匀即可
先将干性材料和湿性材料搅拌成团加入天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至能拉开面膜即可。放到盆子里以温度35℃发酵2个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共2次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右
将面团压平用塑料袋包起来冷冻2小时
将面团杆开包入片状黄油
将面团三折两次，冷藏松弛30分钟，再三折第三次
将折叠好的面团杆压至
5厘米
将平铺的杏仁片均匀铺在表面
将面团分割成11乘5厘米的长方形
放入烤盘以温度28℃进行发酵，发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右
在表面洒上糖粉
以温度210℃喷水烘烤18分钟左右，降温至150℃烘烤6分钟左右
烤箱披萨（简易版）
用料：
面粉
蘑菇
广味香肠
洋葱
青椒
马苏里拉奶酪
安琪酵母
黄油
做法：
前期准备：酵母用温水化开，将黄油隔水加热化开，将化开的酵母和黄油倒入面粉里，加入少许盐，和成面团，醒发两个小时（冬天时间稍长，夏天时间稍短）

将面团放在撒有面粉的案板上，擀成托盘大小的形状
托盘底部涂上色拉油，将面饼放入托盘，用筷子把面饼插上若干小眼，便于入味
将蘑菇、洋葱、青椒、广味香肠切片
在面饼上均匀涂上披萨酱后，撒上马苏里拉

将青椒、洋葱、蘑菇分别洒在其上，最后再撒上马苏拉里
烤箱先预热两分钟，调至220，烘烤20分钟
阿根廷红虾
用料：
片姜
瓣蒜
适量盐
适量料酒
一勺老干妈
老抽
虾
做法：
1、蒜泥 葱花 老干妈 
2、油热锅
3、虾焯一下
4、虾剥壳
5、炒蒜泥等
6、加入虾
7、一勺老抽
虾滑丸子汤
来自博主牛奶少女
用料：
虾仁
娃娃菜
2个鸡蛋
紫菜
魔芋丝
白胡椒粉
半勺芝麻油
少许盐
做法：
将虾仁剁成虾泥，加白胡椒粉，芝麻油，盐，蛋清，所有食材顺一个方向搅匀
锅内倒很少的油煎荷包蛋，煎完直接倒入两碗开水和盐煮开
水煮开后加入娃娃菜，紫菜，魔芋丝，再将虾泥搓成球状，放入一起煮，临出锅前可倒入白胡椒粉和芝麻油提香，一点就好了！
雪花嫩猪柳（适合高血脂人群）
现在生活节奏快，饮食不均衡，很多朋友都有高血脂的问题，高血脂是个无声的杀手噢😯容易导致血栓和中风
今天就给大家介绍一道适合高血脂人群的菜谱，时间匆忙，没有拍图，有时间补上哈
用料：
200克猪里脊
适量山药
适量彩椒
适量莴苣
一个蛋清
适量玉米淀粉
适量葱
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
1、猪里脊切花刀后切块，利于入味。
2、鸡蛋清打散，加入三勺玉米淀粉，调匀，要够粘稠。
3、猪肉中加盐、料酒腌制，锅中烧水，加葱。
4、将猪肉和淀粉糊混合在一起。
5、水烧开后，关小火，下猪肉，水温需控制在70度低温烹煮把肉养熟。煮3-5分钟，肉漂起来即可。
6、山药、莴苣、彩椒切块。锅中放水、盐、山药、莴苣、彩椒焯水后捞出。
7、将之前的肉汤倒入锅中，汤烧开后加盐、糖。利用肉汤中的油就无需再加油了。
8、猪肉、蔬菜下锅，勾芡后即可。
黑豆豉蒸凤爪
国庆蜗居在家，看朋友圈大家各种晒，晒旅游晒美食的，那我也来晒晒今天新尝试的一道菜——黑豆豉蒸凤爪！
用料：
十只鸡爪
一小块生姜
一小把花椒
适量老抽
适量生抽
适量料酒
两小勺盐
一小勺白糖
适量麻油
两小勺干淀粉
适量黑豆豉
适量蒜蓉
适量白胡椒粉
适量花生米
做法：
将鸡爪剪去指甲，洗净，切成两半。
鸡爪放入锅中倒入凉水没过鸡爪，放生姜、料酒、花椒，水开后大约煮五六分钟。
捞出鸡爪凉水中冲洗干净，控干水份后淋少许老抽上色，放置十分钟。
锅中倒入油加热至八成热，放入鸡爪炸至金黄，大约三分钟。捞出后放入冰水中，激起皱皮，放置大约半小时。
鸡爪捞出盛盘，放入炒熟的花生米，调一碗酱汁:加生抽，料酒，盐，白糖，黑豆豉，白胡椒粉，干淀粉，麻油，蒜蓉。
将酱汁淋入盘中，腌制半小时，最后切几圈辣椒圈，上蒸锅蒸半个小时即可。
蛋香芝麻饼
鸡蛋的鲜香，牛奶的丝滑，与洁白的面粉糅合在一起。不仅营养丰富，色泽诱人，关键是制作方法简单，适合赶时间的上班族作为早餐享用。
用料：
2个鸡蛋
1包牛奶
适量面粉
食用油
熟芝麻
做法：
在容器里，将鸡蛋搅拌均匀；
在打散的蛋液上放上适量的面粉和盐；
然后，一边搅拌一边放入牛奶，搅拌成流水状的面糊，无气泡为止；
在不粘锅中放入少了油；
舀两小勺面糊进锅里；
小火煎到饼可以转动时，在表面撒上熟芝麻，翻面继续煎；
直到两面都成金黄色，即大功告成啦！
金沙芋泥
用料：
六个个芋头
100克牛奶
60克细砂糖
20克黄油
做法：
芋头蒸熟
去皮加牛奶料理机里打成泥
不粘锅开小火放入黄油，倒入芋泥炒至粘稠状，加糖融化拌匀出锅装盘
撒上葡萄干，蔓越莓干，花生碎等你喜欢的一切😊
猪肉白菜水饺
每到冬至家里都会包饺子，小时候就好奇的问：为什么的冬至要吃饺子呢？爷爷奶奶就会说冬至不吃饺子要冻掉耳朵的哟。
其实冬至吃饺子是有习俗的：相传在东汉末年，医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡时，正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨，看到很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，心里很难过，就让其弟子搭起棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒的药材放置在锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，然后下到锅里煮熟，做成一种叫驱寒娇耳汤的药物给百姓吃，病人吃下后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，乡亲们的耳朵都治好了。于是后来就有了“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，所以久而久之，每逢冬至都吃饺子的习俗，就这样形成了。
今天是冬至了，你们都吃饺子了吗？？
用料：
500克猪肉
6片白菜
适量葱姜
盐
生抽
老抽
蚝油
鸡精
做法：
猪肉一块，剁成肉泥
葱姜切碎
白菜切成条，用盐腌制20分钟，攥出水分，切碎，切碎后还会有多余的水分，在攥干一次
把以上食材放在一起，加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀。
👌
萝卜清煲鸡
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
用料：
150g萝卜干
半只鲜鸡
5g姜
1棵葱
2g盐
5g鸡汁
做法：
鸡砍件，姜切片，葱切段，萝卜干切条。
把砍好的鸡件和姜片放入沸水中焯一下水.
用清水清洗鸡件.
鸡件放入煲中加入清水和萝卜干一同煲制15分钟.
最后加入调味料，关火前放入葱段即可。
红糖全麦吐司
来了大姨妈，想吃点高碳水，又怕胖，就做了这款吐司。
用料：
100克全麦面粉
400克高筋面粉
350克脱脂牛奶
40克红糖
30克黄油
5克酵母
5克盐
做法：
除了黄油和酵母，其他材料混合，放在冰箱静置半天。
取出静置面团，加入酵母（先用二十克水化开），揉匀加入黄油。揉出手套膜。
一发。整形。二发。二发结束后185度，48分钟。吐司盒下用烤盘，不要用烤网。
冬瓜鸡架汤
用料：
？克冬瓜
1根葱
1片姜
1只鸡架
做法：
烧热水，放入鸡架和棉绳，煮滚后十分钟捞出棉绳
转中小火煮1hr
放入枸杞，冬瓜，青葱，鸡肉丝，十分钟后熄火
南瓜面包馒头-无需揉膜不用烤箱，厨房小白也能轻松搞定的面包馒头
疫情期间，在家的男女老少们，幸好都没被憋疯，还憋出了一身才华，尤其是厨艺长进了不少。平时不烧菜做饭的，都钻进了厨房；偶尔会露一两手的，天天在朋友圈展示自己绝佳的厨艺。

不仅仅限于一日三餐，还有面点、零食、糕饼等等。五花八门，各种好吃的，应有尽有，让我不禁感叹：人的潜能真的是无限的，安于现状只会逐渐被淘汰，逼自己一把才知道原来可以这么优秀。

就连我，竟然用电饭煲，做了一次面包馒头，而且还不用揉膜，简单方便到让我难以置信。

家里剩余的南瓜，也不用被浪费和丢弃了。用南瓜来做面包馒头，口感松软，自然香甜，无论是空口吃，还是夹菜、夹酱或者夹腐乳吃，甚至切片裹蛋液吃，想想就要流口水了。

尤其是在特殊时期，不想出门也不能出门，用电饭煲做一锅面包馒头，做一次可以变着花样吃，省事又省心。
用料：
180克去皮南瓜
300克面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
35克白砂糖
2克盐
4克酵母
40+2克油
做法：
南瓜去皮切薄片。
冷水入锅蒸20分钟左右，可以用筷子搅拌成泥的状态，放至一旁放凉。
在等待南瓜泥放凉的时间，可以把其他食材和调料（包括40克油）称秤。
把南瓜泥和其他食材调料放在一起，用手揉匀。
在电饭煲内胆的底部，均匀涂抹上一层油。把面团均匀分成12等份，差不多50克左右一个，放入电饭煲内胆。
盖上电饭煲盖子，发酵一小时左右，等面团发酵至2-3倍大即可。
按下电饭煲的快煮键，大约20-25分钟就好了，等待3分钟左右再拔电源开盖。
倒扣内胆，倒出南瓜面包馒头。
奶糊奶冻炸鲜奶
就是试试，本人不喜欢吃～
坐标：wh 气温：18～29度
用料：
250克牛奶
25克玉米淀粉
15克糖
适量玉米淀粉
1个鸡蛋液
适量面包糠
做法：
牛奶，淀粉，糖，搅匀～
开小火，不断搅拌，防止糊锅～
搅成糊状，还蛮好吃的～
放凉，冷藏2小时，天热可冷藏一晚，就是奶冻，冰冰的，也蛮好吃～
切成喜欢的大小，依次裹淀粉，鸡蛋液，面包糠～
空气炸锅180度12分钟～
成功～