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勃艮第红酒煨牛排【山姆厨房】
法国勃艮第大区是全世界最著名的红酒产区之一，红酒炖牛肉是当地的一道家常名菜，有着非常浓郁的红酒香气。这道菜每个家庭做法都不尽相同，名厨们也都有自己的独门秘方，本方在参考传统做法的基础上，加入同为勃艮第名产的第戎芥末酱，重新调整口味，整体酸甜和谐，过程则特别简单，不妨一试。

制作时间：1.5h
用料：
1份（2人量）山姆厨房澳洲板腱牛排
300ml红酒（最好勃艮第产的）
一盅约3大勺白兰地
适量现磨黑胡椒
适量现磨海盐
适量橄榄油
1大勺第戎芥末
1勺约5g糖
做法：
牛排提前放入冷藏室解冻，取出后用厨房纸巾吸干血水，双面撒上盐和黑胡椒腌制一会儿
腌制的时间以牛排彻底恢复室温为准可以开始烹饪，期间准备其他原料
铸铁锅加少许橄榄油，加热，放入牛排煎至双面焦黄
加入白兰地和糖，让牛排充分吸收酒液，烧干
整杯红酒加入，烧开后转小火盖盖儿炖煮45分钟
开盖加入芥末酱搅匀，再炖15分钟，收浓汁即可
装盘时舀一勺酱汁拉出底饰，将牛肉分割成合适的大小，叠放在酱汁末端，上面淋上适量红酒芥末酱汁，放上香草作为装饰即可上桌，可以自行搭配喜欢的蔬菜。
金沙玉米
家里端午的时候还有好多咸鸭蛋没吃完,发愁怎么消耗呢,于是超市买了包速冻玉米粒,操练了一番.这个方子是要在玉米粒外面裹上干淀粉,入油锅先炸下再和咸鸭蛋黄混合,裹干淀粉炸的目的是为了让玉米粒稍有香脆的口感,如果你觉得油炸的不健康,我感觉可以直接用玉米粒和碾碎的咸蛋黄炒下,也是可以的,口感不一样而已,应该也很好吃的.
用料：
两个咸鸭蛋黄
适量速冻玉米粒
淀粉
做法：
速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
Fanboly下厨房：台湾卤肉饭
有段时间，我超级迷恋吴记火锅家的卤肉饭，去了就得自己来一碗。一般好喜欢吃的东西，我必定会在家尝试一下。经过一次尝试成功后，刚巧外甥来家中吃饭。话说，外甥每次来家里吃饭，多会觉得这个还行，那个不错。但是从来都是懒得带。这次却甜甜地跟我说，小姨，你帮我做些卤肉饭的酱料，我带去学校。。。

嘻嘻，于是乎，我就炖了这慢慢得一锅，能够得到小外甥的肯定，味道不会差的，大家学起吧。。。
用料：
2斤五花肉
适量猪皮
适量红葱头
少许桂皮
少许八角
少许香叶
少许生姜
少许料酒
少许生抽
少许冰糖
适量香菇
做法：
隔天夜里先把香菇用清水泡发。。。
泡发后的香菇水千万别倒掉，过滤之后放在盆中。炖卤肉的时候用香菇水比用清水，要香很多。然后香菇切成丝.。
这个环节就是卤肉饭好不好吃的关键了，一定要现炸红葱头，没有的话选择紫洋葱。
小火慢炸，炸成金黄色。。。
捞出，放在厨房纸上吸干油份。。
原料很简单，就是五花肉切丁，为了有满满的胶质，还需要加上一部分的猪皮，也切丁。香菇切丝，外加红葱酥。。
需要准备一部分的香料：桂皮，八角，香叶，另外还有姜片。
锅烧热，下油，放入香料进去煸炒。。。
然后倒入肉丁。。。翻炒变色 。。。
加冰糖，继续炒，炒到糖融化，有微微的焦糖味道。。这样的卤肉色泽好，不需要老抽。而且香。。。
然后加入料酒，可以多一些，生抽，继续翻炒。。。这会可以看出来用冰糖的好处，肉质都是油亮油亮的。。。
接着在旁边热一个砂锅，卤肉需要慢慢得熬制，才会出胶质，汤汁才不容易挥发，出来的粘稠度才好。。。
将超好的一锅卤肉转移到砂锅中。。。
加入香菇丝。。
关键的红葱酥。。。
倒入香菇水，如果不够，再加入热水。。需要没过肉。。。
水开后，小火微微炖制3个小时。。。
香喷喷的卤肉饭就可以上桌啦。。。当然，也可以准备卤蛋。。我这里没有准备。。。
味道杠杠的。。。
这是上次做的。。。
没有采用砂锅炖制，直接用的炒锅，感觉肉质就偏干。
花甲鲜虾粥+蛋黄锅巴虾+文蛤蒸蛋
昨天买了很多基围虾，正好今天早上做了花甲鲜虾粥和文蛤蒸蛋，咸蛋黄两个，油锅内炒出油和沫沫后，调中小火，倒入锅巴，特别香酥，剩下的蛋黄和油，又翻炒了基围虾，整个厨房都是满满的蛋黄、锅巴、虾的味道，都不用我叫孩子起床了
用料：
5-6只虾
1小把花甲
3-4片姜片
适量料酒
少量盐
适量黑胡椒
少量芝麻油
2个咸蛋黄
适量锅巴
1个鸡蛋
做法：
【花甲鲜虾粥】花甲冷水下锅加姜片料酒，煮开后2分钟关火，过冷水冲洗干净。起一口砂锅，加入洗净的米一把，花甲一把，基围虾若干，加满水，大火烧开转小火慢炖，炖至粘稠，加盐，黑胡椒，芝麻油，香菜即可。
营养健康又美味！
【蛋黄锅巴虾】锅巴现成的，咸蛋黄2个锅内少许油，把蛋黄炒碎炒出沫沫，把成块的锅巴，掰成小块，翻炒裹上蛋黄，盛出后，加一点油，放入基围虾炸至金黄
【文蛤蒸蛋】文蛤也叫花甲，冷水下锅加姜片料酒，煮开后2分钟关火，过冷水冲洗干净，鸡蛋一个，加一倍的冷水，加一点点盐（小宝不用加盐）搅拌均匀后过筛倒入碗内，放入文蛤，表面覆一层保鲜膜，电蒸锅点蒸蛋，燃气上水烧开转小火10分钟，焖2分钟，出锅淋上酱油加水混合的倒入上色。
成品图
好吃到舔手指😋不用放盐的可乐鸡翅根
1000个读者，能读出1000种哈姆雷特。

1000个烹饪者，能做出一千种可乐鸡翅。

今天就来做一个超简单版可乐鸡翅根！
用料：
个鸡翅根
瓶可乐
片姜片
做法：
辣椒🌶️纯属乱入…
鸡翅根，锅里烧开水，烫一烫！
捞出放干净温水里，浸洗！
葱姜，下油锅！
让翅根再飞一会儿！
粉量刚刚好的矮胖子可乐！
倒入锅中，与翅根美好相遇！
焖至汤汁浓稠，可乐爱上鸡翅根就成了。
啊，这甜美多汁的爱情💑
红糖奶茶曲奇
烘焙的乐趣在于折腾中能按自己的喜好调节出品的味道和口感，之前做过一个奶茶曲奇，我觉得太酥了，和珍妮曲奇相似，一口下去都是粉的感觉，实在不是我的菜，我喜欢有一点点脆的，于是，改了一下配方，又觉得原方的奶茶味不够浓，再调整了一下，成品自我感觉好多了，当然，还得继续改改改^_^
用料：
160克无盐黄油
65克红糖
230克低粉
2包红茶包
40克开水
35克奶粉
少许盐
做法：
把红茶包放开水里，加盖浸泡，待水变凉时取出茶包，把茶包的水挤一挤，那个味道才够浓。
把奶粉放浓茶液里搅拌融化，成为浓奶茶溶液。
黄油加盐打至发白，加入过筛红糖，继续打至轻盈状。
倒入40克浓奶茶溶液到打发的黄油里。
继续打发黄油。
加入过筛低粉，翻拌均匀。
用花嘴挤出自己喜欢的形状。
烤箱预热190度约16分钟。
草莓燕窝#北鼎养生壶食谱#
秋冬之交宜温补～

最近给老北鼎壶K100升级～
去闲鱼花400买了套K159的所有配件～

新底盘的主要新功能是燕窝和酸奶神马的～
客服说不夹生不化水是K159的最大特点～

那好吧～二话不说～燕窝买起^_^
超市刚上了草莓～

回家煮起^_^
用料：
5g(2/3盏)燕窝
12个草莓
1块石蜂糖
适量水
做法：
燕窝我用的HK楼上的～
朋友推荐的代购～
买了盏、条、碎～
今天用的盏～
设备用的北鼎K159～
其实是K100壶身+K159配件～
颜色竟然还是和谐的～
5g燕窝泡发4小时～
挑毛换水撕细条后放入燕窝盅,再泡1小时～
10颗草莓洗净捣碎～
石蜂糖温水化成糖水～
分装入杯～
（Tips：草莓也可以放进食品袋用手捏碎 千万不要用搅拌机搅打 口感不好）
把草莓泥加入到糖水中～
搅拌均匀～
燕盏经过5小时的泡发已经晶莹剔透～
燕窝盅里的水没过燕窝就行～
壶里的水1000～
按下按钮～开始30分钟的炖煮～
（如果正好想喝茶 可以一起煮～）

煮好以后倒入两个杯子里～草莓切个小花飘在糖水中央～就做好啦^_^
凉拌茼蒿
吃点绿叶菜，预防老年痴呆
用料：
1把茼蒿
3勺香油
1勺生抽
3勺醋
5克盐
1克糖
2勺蒜泥
1勺耗油
做法：
把茼蒿淘洗干净
水里加香油，盐。水开后下锅
捞起沥干，半分钟或者一分钟就好了
与自己的爱好加入佐料
牛肉香菇炸酱面
香菇牛肉炸酱，家人特别喜欢。用来拌面，夹馒，炒菜，炒饭都是非常棒。每次做一小锅，小锅可进冰箱冷藏。吃上两三次。
用料：
300克牛肉末
30朵干香菇
3勺六月香豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量生抽
适量油
适量冰糖
1勺花椒粉
2勺料酒
适量盐
1勺黑胡椒
2勺蚝油
1勺鸡精
少许白糖
做法：
干香菇泡水，约10小时。（可晚上泡，早上做炸酱面）
香菇洗干净，最后一次少许水泡上。（泡香菇的干净水留着备用）
香菇切成丁。
葱姜蒜切小丁。
牛肉切成肉末。
加料酒，盐，生抽，蚝油，黑胡椒，花椒粉，淀粉搅拌均匀。（都是少量，只是腌制牛肉）
冷锅，小火，冷油，下冰糖炒至焦糖色。（油可以多点）倒入牛肉末，葱姜蒜一起炸炒几分钟。

加入香菇丁，干炒几分钟，炒香。
加入豆瓣酱，炒香。（这款豆瓣酱做的炸酱面比较好吃）
补加佐料：盐，生抽，蚝油。
倒入泡香菇的水，中小火闷20分钟。
熬好后，牛肉酱与香菇融合一体。加入少许鸡精。
孩子吃，可再加点白糖提味。
喜欢吃辣，可以加辣椒。
起锅，清水煮面，加白菜。
煮熟，捞起。拌入两勺牛肉炸酱。
芝士红薯派
用料：
#红薯馅
220g红薯
10g黄油
90g淡奶油
#派皮
1蛋黄
1勺蜂蜜
30g植物油
1茶勺泡打粉
85g低筋粉
#其他
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯220g上锅蒸15-20分钟后，趁热加入10g黄油，压成泥
压成泥后，加入90g淡奶油，搅拌均匀，放一旁备用
取一个大碗，加入一个蛋黄，30g植物油，一勺蜂蜜，一茶勺泡打粉，搅拌均匀
最后加入低筋粉85g，用翻拌的方式拌至没干粉（这里最好用翻拌的方式拌匀，这样饼皮会更加酥脆）
拌匀后把面团放在铺有油纸的案板上，擀成适当大小圆饼，整理下边缘，让边缘看起来更加平整
然后捏一下边缘，让边缘稍微凸起
铺上做好的红薯泥
提着油纸的两端，把转移到烤盘里
最后撒上马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱180度烤25分钟）
味增汤
朋友圈发早饭图，就有好多人来问怎么做的，我写的做法很简单，都是懒人的方法！简单分享
用料：
适量味增
适量海带（裙带菜）
适量其他
做法：
手机备忘录写的
大师请绕过
比较适合厨房小白！
潮汕蚝仔烙
突然想吃鲜味十足的蚝仔烙
在网上找了下
发现福建的海蛎煎（台湾：坷仔煎）
其实两款菜色是相似的，都是需要用生蚝仔和蛋
但区别就是蚝仔烙是用鸭蛋，海蛎煎是用鸡蛋的哦！
蚝仔烙是不会配生菜一齐弄，只需加葱花就好了
用料：
1斤生蚝仔
适量葱花
适量淀粉
适量香菜
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量红薯粉
3只鸭蛋
做法：
先把生蚝仔用清水浸泡洗干净，切勿用力哦，生蚝仔很容易碎掉的
洗净晾干
鸭蛋打散
把盐、红薯粉、淀粉、胡椒、糖加入蚝仔里面
加入鸭蛋
一齐搅拌，放入葱花
按量放进平底锅煎
煎到两面金黄
起锅！很简单啊
辅食-米粉南瓜泥
用料：
四分之一南瓜
5g（爱他美奶粉勺一勺）米粉
做法：
准备一小馕南瓜  去皮去籽
切成1.5cm左右的小丁 
清水再洗一次
放入辅食机
辅食机蒸15分钟左右 
用勺子微微碾压
加入米粉混合
将混合的南瓜泥再次放入辅食机打细
加少许温水
个人认为一定要用辅食机再次打碎 因为蛋卷五月龄，稍微细腻点好消化
荷香糯米饭
用料：
长糯米
一张半干荷叶
香菇
素腊肠
素蚝油
生抽
老抽
砂糖
植物油
做法：
糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用
荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片
热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒
调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味
连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀
把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可
健脾补气米糊
用料：
5克去芯莲子
5克白扁豆
5克干山药片
10克紫糯米
20克小米
10克红枣
5克葡萄干
3克枸杞
做法：
除枸杞外所有材料提前浸泡煮熟，快熟时加入枸杞煮一两分钟，再用破壁机打成米糊即可。

对于脾胃虚弱的人来说打成糊更好吸收一些，适合常吃，有健脾补气的功效。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
燕麦牛奶
奇亚籽饼干
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
自做面饼电饼铛水果披萨
疫情期间想吃披萨！还是在家自己做安全点。披萨边加了红薯，同时非常消耗芝士！我家里是没有克称的，所以量是估计着来，也方便很多。
用料：
1小碗面粉
2克酵母
若干任意水果
若干马苏里拉芝士
做法：
先上传一个和面的视频！面粉和酵母放入混合均匀。倒入温水，滴在手背上不烫即可。将面粉拌成视频中的面丝，不剩干面粉。
揉成面团
成品这样就可以了，面光，盆光，手光！盖起来起发，起发至四倍大！
等起发的时候可以准备水果，切小丁。不需要限定水果，苹果，梨，香蕉，菠萝，有什么放什么。我还准备了红薯做薯边。
忘记拍起发后的图片了，至少起发3个小时。用擀面杖擀成圆形，我用的家里的全麦面粉，所以看起来是这样的。
用叉子戳出小孔，好在烤的时候受热均匀
黄油融化抹在面饼上，洒上芝士，红薯放在面饼边上！
放上水果，洒上芝士，卷边
电饼铛上抹上黄油，挪入电饼铛。建议大家可以一开始就把面饼放在电饼铛上来放水果！
上面的盖子不要完全盖起来，用东西撑起来，不能压到芝士，我是烤了30分钟，烤的时候可以经常看看。
哒哒！芝士足的话非常好吃！
巧克力纸杯蛋糕
口感比较厚实，巧克力味浓郁~
用料：
170g低粉
90g白砂糖
100g黑巧克力
20g可可粉
3个鸡蛋
一份蛋清
110g黄油
30ml牛奶
1g泡打粉
0.5g盐
做法：
鸡蛋、蛋清、盐加白砂糖打发
黄油、巧克力隔水加入融化
将融化后的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
分次加入过筛的低粉、泡打粉和可可粉搅拌均匀，没有颗粒状再加粉类
加入融化后的黑巧克力，搅拌均匀后在加入牛奶
将巧克力面糊倒入纸杯中，放在烤盘上，烤箱170°预热10分钟，烤20~25分钟左右。
平底锅 家常 海鲜焗饭
超爱芝士的我，家里没烤箱就在下厨房上总结了下平底锅焗饭需要注意的点：
         小火、
         锅底抹黄油防粘、
         盖锅盖。
用料：
两碗半隔夜米饭
个洋葱
克黄油
克盐
勺黑胡椒
3条、5粒虾仁、干贝
5颗各类海鲜丸子（虾饺 鱼豆腐等）
2朵香菇
小块玉米粒
少量瘦肉
一小块根胡萝卜
做法：
瘦肉切成小块肉片，用盐和黑胡椒、淀粉腌制。用淀粉防止肉质过硬。（完全可以不放瘦肉，）
锅内加水和盐煮海鲜丸子。（加盐是因为我想让每份食材都有味道，后续炒饭不打算放生抽了，生抽会沉底变糊）
等水煮丸子的时候切碎虾米、干贝、香菇切片、洋葱切条、胡萝卜切小丁，准备适量玉米粒。
炒锅下油下姜片，中火炒肉片，加少量料酒后，成熟出锅备用。
用炒肉剩下的油加热，改中小火放胡萝卜丁，先放它是因为胡萝卜难熟。（胡萝卜是脂溶性，要油炒才能充分吸收维生素AD）
然后放入干贝虾仁碎以及香菇，稍微翻炒后加洋葱，将洋葱炒熟后下盐和米饭。（米饭会有写结块，可以关火 仔细的炒匀米饭和食材后再开小火炒制片刻）
取出平底锅，下黄油抹匀锅底和四周，将剩余黄油倒入炒锅中增加食材的香味。然后将炒好的米饭放入平底锅。
在上层铺满芝士，盖上锅盖，开最小火慢慢加热。芝士全部融化后就可以开吃了。
底部不可避免会有一丢丢糊，可以忽略不计。
花开富贵虾
在沿海城市，年菜里自然少不了鲜甜味美的海鲜。肉质细嫩的虾肉，拌点粉丝拌点蒜蓉，上锅简单蒸制，看着袅袅蒸汽中虾肉的颜色逐渐变得通红，这是美食的色泽，更是喜庆的味道。今天和大家分享这道花开富贵虾，希望新的一年，每一位朋友都能把日子过得红红火火。
用料：
12只鲜虾
50g粉丝
2瓣蒜头
4g细砂糖
2g老抽
1g盐
50g清水
适量胡萝卜
适量葱花
做法：
鲜虾洗净，沿虾背切开一道口子。
注意不要切断。
剥去虾壳，挑出虾线。
注意头尾不要去掉，保持造型。
用刀背拍松虾肉，以免加热时打卷。
烧一锅水，把粉丝放入，烫至变软。
沥干水份。
在平盘上铺好，在中心位置放上胡萝卜片作为装饰。
把虾逐一摆在平盘上。
大蒜切末。
倒入50g清水中，加入4g细砂糖、2g老抽和1g盐，拌匀。
把酱汁淋在虾肉上面。
冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。
揭盖，撒上葱花，花开富贵虾就完成咯~
鲜黄豆炒肉，肉丸，火腿
我这边叫鲜黄豆，有人叫毛豆
我家神兽喜欢
简单又好吃，又营养健康
用料：
500克鲜黄豆带壳
100克猪肉
适量火腿
适量猪肉丸
适量蒜泥
做法：
拔壳
豆粒要过滚水，根据个人口感，喜欢烂点，滚水滚久点
切粒
切粒，待用
你喜欢加什么肉都可以的，香肠，牛肉，虾仁………

蒜泥爆炒，再加全部肉粒爆炒，肉粒炒熟，再加豆爆炒
裝盘
开吃
香辣鸭血烧海带
突然想吃鸭血，买回来发现没有别的食材可以配，就泡发点海带，希望混搭出不一样的味道！
用料：
200克海带
1盒鸭血
适量盐
2勺豆瓣酱
4瓣蒜
适量姜
1根葱
1勺生抽
3颗花椒
做法：
海带提前泡发剪成小片，焯水备用
姜切丝，蒜切末，葱切末备用
现买的鸭血备用（超市买的盒装鸭血）
油热后加入姜蒜炒香加入2勺豆瓣酱，再加入少许花椒，炒出辣油后加入鸭血。
加入鸭血，1勺生抽，适量的盐，家里没有料酒了，就没放。倒入适量的清水煮开，再加入焯过水的海带，中火煮15分钟后乘出，洒上葱末！很香，微辣，好吃！
出锅啦。
梅干菜饼
小时候最喜欢吃的饼了，因为是用类似烤白薯的炉子烤的超级好吃，但是我容易上火所以这种美味不能多吃，所以越加成为一种想吃的饼了，自己做用油煎也很好吃，让我们一起来回味小时候的美食吧
用料：
按自己的意愿面粉
适量水
按自己喜好梅干菜
有就加，没有就不用肉
少许油
少许糖
做法：
和面，水和面配比不用那么严格，自己感觉适量就好啦，不要太硬也不要太软就好啦，就是普通的揉面，揉成长条
捏一个圆下来，用手揉搓成最圆
关于梅干菜的处理，因为我家是之前就烧好的，我就先成拿来用了，，把它切细一点，尤其是肉最好呈肉末状，加点糖一起切味道会更好，如果是生的，基本上要放高压锅蒸，还要放肉，不然没有肉香
有手指在圆上戳一个洞，再按照这个洞把面团弄开，再把菜放进去。按照包包子的方法把口封住
包好以后和包子有点像
用擀面仗擀开，能多薄有多薄
像这样
适量油，稍微热一下，开小火煎，多翻面，均匀受热，用铲子转圈受热
等它中间膨胀了就差不多了
牛排味道的炒牛肉
今天妈妈过生日，妈妈点名要吃牛肉，那就给她做一道牛排味道的炒牛肉。超级简单好做，新手上手也毫无压力。
用料：
1块牛里脊
2勺黑胡椒酱
1勺蚝油
1勺番茄酱
1丢丢黑胡椒
6瓣蒜
1个青辣椒
1个黄辣椒
半个洋葱
做法：
这里腌肉的图忘了拍，肉需要切成肉块，大小看个人喜好，先放入蒜片，料酒，蛋清和橄榄油搅拌均匀，提前腌制15-20分钟。
蔬菜像这样切好备用，当然喜欢有点辣味的可以放青辣椒。
然后调酱汁。将黑胡椒酱、番茄酱、蚝油按照2:1:1的量倒在一起，再加入蒜末和少量胡椒粉。
热锅凉油，先把肉炒好后，肉会出水，把水过滤一下加入洋葱和辣椒翻炒一下，倒入刚才调好的酱汁，再翻炒一下，就可以出锅啦，我就没有另加盐了，因为调料里都有盐味。
是不是非常好做呢～
妈妈吃的贼开心。
丹麦可颂
用料：
#老面#
100g高粉
2g酵母
55g牛奶
#面团#
350g高粉
150g低粉
6g酵母
40g糖
10g盐
1个蛋
20g奶粉
150g水
160g牛奶
40g发酵奶油
250g单片油
做法：
老面材料混合揉匀，提前一晚冷藏发酵即可。（也可以用其它剩下的普通面包面团替代老面。）
老面150g与酵母，糖，蛋，奶粉，牛奶混合慢速搅拌均匀约3分钟（天气热建议加冰，或天冷用温水有助于面团的发酵），在高速打至面团筋度延伸，也就是面团光滑后低速加入黄油与盐，混合均匀，在高速打至7成状态，千万不要打出手膜状态。
面团松弛15分钟。分割成一块约1000g的面团 ，将面团擀成正方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），放入冰箱冷冻20分钟。
冷冻好的面团拿到操作台上（拿面团之前操作台撒点手粉，避免面团破损），擀成长方形，将冷藏的单片油放入面团中。
面团与单片油的软硬度一定要相似，避免破皮流油
如图，包入将接口收好。
用擀面杖开始向外延伸的擀（如果感觉面团在擀的过程中有破皮的迹象建议撒点手粉），将面团擀成你想要的大小（长方形），去边。
如图，自面团一边的1/4处向里折，
如图，再从另一边折过来，接口处捏紧，
如图，再对折，完成一次四折。再放入冰箱之前把面团上撒的手粉用羊毛刷扫掉。
折叠好的面团在放入烤盘（继续撒点手粉在烤盘底部），再放入冰箱冷冻20分钟。继续刚才的步骤（8-10），完成一次四折，擀好的面团再放入冰箱冷冻20分钟。
冷冻好的面团擀成厚度大约3公分，去掉边上的面团，切成一块整齐的长方形。
再斜切成宽度6.5cm，高度22cm的等腰三角形。
三角形尖角向下，从底边开始自上而下卷起。
放入烤盘。放入发酵箱发酵，温度28°。发酵至2倍大。
烤箱预热190°，大约20分钟烤至金黄色即可。
烘烤结束，表面可以刷少许蜂蜜水。放烤网晾凉，凉后密封保存。
轻松自制美味的酸甜山楂糕
好吃易做的酸酸甜甜山楂糕，零基础的也完全没压力哟
用料：
1斤山楂
200克冰糖
200克白砂糖
做法：
将山楂清洗干净，放锅内（切记不得用铁锅），加入清水，清水与山楂齐平即可，中火煮沸，煮到山楂软烂即可
用勺子将山楂盛出到一个搅拌盘，加入锅里煮山楂水，用搅拌机搅拌后过筛网。如山楂泥颜色还深，可加入白开水进行二次过筛。
取另一干净的锅，将过筛后的山楂汁倒入锅中，加入白沙糖和冰糖，然后就是自己控制火候，手不停的搅拌、搅拌、搅拌。。。。。。
随着温度的升高，不得不换了长柄勺，谁做谁知道。。。哈哈。。。。
在手快要断时，终于有了这效果，表明也快大功告成鸟。。。
终于好了，关火  装入模具中。。。
模具先清洗干净，刷一层色拉油，装入模具后放冷藏  待冷却后倒出切片即可食用了。。。。。耶。。。终于解放我的手啦。。。。。
冷藏前的图片。。。。。。
当。。。当。。。当      成品来了。。。
当。。。当。。。当      成品来了。。。
当。。。当。。。当      成品来了。。。
蚝油杏鲍菇
这道菜是在美食微博《美食台》中学到的方法，完全复制过来做了一遍。做法比较简单，麻辣中带有一丝鲜甜，是一道开胃的下饭菜。
用料：
2个杏鲍菇
3根蒜苗
做法：
食材：杏鲍菇、蒜苗


杏鲍菇洗净，切成5毫米左右的薄片。


准备配料：蒜苗切段，花椒、干辣椒、蒜片。
将水烧开，杏鲍菇焯软后捞出。
热锅倒油，油烧热后关火，放入干辣椒、花椒炒香后捞出备用。重新开火，将蒜片放入底油中炒香后，倒入杏鲍菇翻炒。
倒入适量蚝油翻炒均匀。
放入炒制后的辣椒、花椒，加入蒜苗，翻炒均匀后，出锅。
装盘。
梅干菜香肠焖饭（电饭煲）
买了太给的三拼香肠后做这个焖饭已经3次了，把每种口味的都尝试了一遍才来认真码菜谱。最喜欢麻辣香肠口的焖饭，吃起来大满足~

本菜谱内涵Tips全在小贴士里！
用料：
适量香肠
适量梅干菜
适量大米
适量生抽
适量水
做法：
香肠切片，梅干菜泡软，大米淘洗备用
锅烧热后不用放油，下香肠片煎出油分
下入沥干水分的梅干菜炒香
再放入淘洗好的大米翻炒片刻，根据个人口味调入适量生抽
将步骤4倒入电饭煲内，加入适量水，按正常的米饭键即可
酸汤米线
新年的早晨想吃点家乡的味道😋
用料：
300克米线
适量盐
适量韭菜
100克酸菜
1瓣大蒜
2勺生抽
3勺肉酱
3个辣椒
做法：
韭菜，酸菜，大蒜切好备用
油烧开把酸菜，大蒜辣椒放一起炒至可以闻到很浓的酸菜
加入适量的水烧开
还记得之前说过的肉酱吗，我们一家四个人吃，所以放了三大勺的量
烫烧开之后放入韭菜和米线，要是有肉沫可以再放点肉沫会更好吃，刚好家里没有，又懒得出去了就这样吃吧😂
放入适量的盐，生抽，煮至米线熟，捞到碗里，再放一撮炸菌菇😋
糙米72变之排骨五彩糙米饭
自从用了菲仕乐的产品已经爱上自己动手操作美食
用料：
用量：依个人口味添加食材：糙米，排骨，胡萝卜，土豆，豆角，西红柿，盐，葱，蚝油，生抽，油
做法：
准备好自己爱吃的食材
排骨开水抄好，配菜切丁备用
菲仕乐高速快锅到油准备炝锅
炝好锅后把糙米和水安1:1.5的比例放入锅内加入生抽蚝油等调味（依个人口味添加）把切好的食材菜品铺在糙米上中间放一个西红柿（调味不喜欢吃番茄的可以不放）
盖上锅盖等待上压20分钟
菲仕乐高速快锅上压20分钟后
搅拌均匀完美出锅开始享受美食
金银花茶
金银花（忍冬花）茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。

金银花里含有黄困类化合物、肌醇、皂甙等成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等，都有比较强的抗菌作用。
用料：
2～3g（药用10g）金银花
90℃热水
做法：
准备金银花茶。
取茶放入杯中
对于冲泡茶胚特别细嫩的金银花茶，因茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯。

冲泡时置杯于茶盘内，取金银花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失。

冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气。等待金银花茶茶温稍微凉后入口。 　　

金银花泡水喝是应趁热饮用，才能更好地发挥效果。冷饮容易导致腹泻。

金银花冲泡两三次即可，不宜多饮。
［一日三餐］适合夏天的快手凉拌茄子🍆
因为懒
用料：
3个茄子
五瓣蒜
2勺酱油
1勺醋
两滴芝麻香油
适量香葱
2个小米椒
做法：
夏天真的超级时候吃这个茄子的呀，洗干净蒸
这是蒸好放冷撕条的样子呀，我图方便用电饭锅煮饭的时候一起蒸，有点水，用蒸锅的应该不会水哦
然后大蒜切碎 小米椒 香葱适量的放一点（不吃的话可以不放）味道没有那么好~然后加酱油芝麻香油拌一下就可以吃了
超美纹路的抹茶大理石吐司
迷恋抹茶，又热爱大理石吐司，二者结合一定很妙！
抹茶粉尽量选日本产的，以确保烤出来翠绿的颜色。做法完全可以参考我之前的椰蓉和奶酥大理石吐司，步骤和注意事项都很细致：
https://www.xiachufang.com/recipe/104526298/

本配方仅概述与抹茶相关的步骤哦～
用料：
主面团（按序入盆）
40克全蛋液
135克+-10克纯牛奶
15克炼乳
220克高筋面粉
55克低筋面粉
25克白砂糖
5克干酵母（安琪耐高糖）
4克盐
20克无盐黄油
抹茶面团：
10克抹茶粉（宇治五十铃）
50克高筋面粉
30克+-10克牛奶
15克无盐黄油
20克糖粉
做法：
主面团配料除了盐和黄油，其他都放入厨师机，搅打出粗膜后加入盐和软化好的黄油，继续揉至手套膜。面团装入保鲜袋放冰箱冷冻松弛1小时。
不用清洗厨师机的盆，直接加入抹茶面团全部配料，揉至成团光滑即可。放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片，冰箱冷藏20分钟左右。
主面团和抹茶面团薄片经过几次间隔的折叠+冷冻松弛后，擀成如图长方形面片。（面团折叠方法参见我之前发的椰蓉吐司帖，链接见⬆️）
长方形面片平均切成八长条，两两相叠，用四股辫的编法束成如图样式。
两头折在后面，压在盒底。放入烤箱低温发酵档，烤盘上放一碗热水保持湿度，约1小时发酵至9分满取出盖上盖子。
烤箱上火200，下火180，预热10分钟。吐司盒入烤箱40分钟左右出炉。（视自家烤箱脾气灵活调整）
苦菊拌银耳
苦菊是清热去火的美食佳品，也有抗菌，解热，消炎，明目的作用，所以最适合夏季食用。搭配滋补生津，养颜补气的银耳，相辅相成，美味共存。
用料：
一颗苦菊
半朵银耳
随意杏仁
随意枸杞
适量橄榄油
适量米醋
适量蚝油
适量白糖
做法：
准备好食材，银耳泡发好
备好所有调料
将所有调料放入碗里搅拌均匀
将苦菊切成小段码在盘子上，银耳掰小朵放在苦菊上面，然后洒上杏仁，枸杞，最后浇上调料汁，一盘夏季必备凉菜就ok啦！很清爽美味
腐衣包肉
用料：
5张豆腐衣
500克瘦肉
一个鸡蛋
10克盐
2颗葱
1勺蚝油
做法：
准备豆腐衣，一般超市都有
肉剁碎。我用的是腿肉，自己剁的。剁完后加一个鸡蛋，撒点葱花，放点盐。混合后腌制一会儿作为肉馅。
一张腐衣很大，可以一撕为二包入馅
开油锅，将腐衣的接口处朝下，煎一下可以将接口处封牢。加入一些蚝油、盐，再加入开水，煮一会儿烧熟。
出锅摆盘，撒上葱花！美味开吃！
全麦葡萄干核桃软欧包
全麦软欧包，还是手揉面包～手揉面包其实不难，手法对，要多练习也可以很多快出手套膜。
葡萄干和核桃在面包里很搭，一口下去有核桃的香和葡萄干的酸甜，咀嚼起来有面包的柔软加核桃的坚果的颗粒感。果干可以换成自己喜欢的，比如:蔓越莓，奶酥，芝士等
用料：
220克高筋面粉
80克全麦粉
3克干酵母
4克盐
35克黄油
200克牛奶
35克核桃
60克葡萄干
做法：
称量材料，可以把干性材料全部称到一个盆里，黄油和坚果不放
牛奶倒入材料盆中用刮刀搅拌均匀成团后取出放到桌面进行揉面（牛奶量可以留5g左右作为调整用）。今天一个人在家没有办法拍视频
揉面手法可以参考 芝士吐司
揉到面团撑开可以拉出厚的膜，破洞边缘成锯齿状就可以加黄油了
注:油脂会阻碍面筋的形成，所以等面团形成一定的面筋后再加入黄油继续揉面，方便揉面
加入黄油后继续揉，开始会很粘手，不要着急继续再揉几分钟，黄油被面团吸收后就不会粘手了。揉到面团能拉开成薄膜，边缘是光滑的状态
将面团轻轻推开成一个方形加入葡萄干和核桃然后将面团卷起来。将果干揉进面团里
注:葡萄干提前用热水浸泡半分钟后过滤掉水份，泡水的目的是为了减少果干吸收面团的水分。核桃提前烤熟，170度5分钟左右
加好果干的面团，准备基础发酵
基础发酵，温度27，湿度77% 发酵一个小时。没有发酵箱的可以放室温，延长发酵时间，或者是放烤箱加入一碗热水发酵
发酵好的面团，体积变大2倍左右，手指沾面粉戳洞，不回回缩
平均分成4份，塑成橄榄型， 盖上保鲜膜松弛20分钟
我最终成型是橄榄型，所以分割后直接塑成橄榄型了。滚圆也可以的，圆形的话做成任何造型都方便
松弛完成后取面团，光滑面朝下。用手掌轻轻拍扁排气，然后用两只手手指将上方的周围往中间收，如上图。然后放方向同样操作，最后将面团对折收口
接口朝下，放到烤盘 准备二次发酵
二次发酵 33度 湿度80%  1小时左右，发好的面团轻压表面会迅速回弹
洒粉（高筋面粉或者全麦粉）割包。烤箱提前制造蒸汽 可以用重石放到烤盘里，放置在烤箱上层 烤箱预热220度。面包放入烤盘下层，同时往重石里倒大概100g水 ，5分钟后撤掉重石同时将面包移到中层，温度调到200度烤15分钟。不想弄蒸汽的可以在割好花纹的面包上喷水再烤
取出放凉 吃不完的可以密封冷冻保存
红枣冰糖雪梨膏
根据无中药版本的秋梨膏为蓝本制作的，其实就是不去渣了，由于是粉碎机操作的，所以也不影响口感。

没有放蜂蜜，主要家里孩子也要吃的，如果想加蜂蜜的注意在收汁冷却会再加，加的量大约是最后成品的1/3。加了蜂蜜后，以后冲饮一定要用温水，以免影响蜂蜜营养。

清肺润肺，滋阴补血，味道也不错哦！
用料：
8斤生梨（不要香梨、苹果梨这种的）
30个大红枣（厚肉）
300克黄冰糖
做法：
生梨去皮，去核，用粉碎机打成泥状。
红枣去核，用剪刀剪成碎沫。
生梨、红枣、冰糖一起放入锅中，大火烧开。转小火收汁约2小时。（收汁时间自己掌握，生梨含水量不同时间也不同）
冷却后装瓶密封，放冰箱冷藏估计能放1个月左右，还是要尽快吃点哦！每次两勺左右，温水冲服就行啦！
土豆烧鸡块
用料：
鸡腿切块
做法：
将鸡块用热水泡两遍，去除血水
将鸡块过滤干，装入碗中准备入锅
倒油入锅，放入切好的生姜大蒜青椒，然后放入鸡块翻炒，鸡块变色后向锅内加水（刚好漫过鸡肉，放入醋、豆豉，盖上锅盖，中火慢煮，感觉肉已煮软后放入土豆，继续慢煮，最后加入鸡精
起锅，完美
翠花酸菜炒粉
啥也别说了，酸不溜丢滴就是下饭！
用料：
克酸菜
把粉丝
根葱
片姜
勺酱油
个干辣椒
瓣大蒜
勺生抽
克盐
做法：
超市买的酸菜，用水加盐浸泡十分钟，反复过水，冲洗干净
粉丝入锅，煮熟捞出
起锅烧油，葱姜蒜干辣椒爆香，下酸菜，翻炒一分钟，加入酱油，十三香，耗油，少于盐，把煮好的粉条放进去，加水少于，煮3分钟，加入鸡精，出锅！
花生糯米糊
用料：
100克花生
50克糯米
20克冰糖
克水
做法：
花生100克用热水泡几分钟去皮。
50克泡好的糯米跟去皮花生一起倒入破壁机。加水至
8升位置。选择豆浆模式。
12分钟后倒入冰糖。
又香又浓的花生糯米粥
这是两碗的量。
意式冰糕摩卡味semifreddo(不用冰淇淋机)
意大利冰淇淋除了 gelato 还有一种叫semifreddo 半冷冻冰糕，制做方法是非常简单，材料也非常简单，基础材料就是鸡蛋，糖和奶油，然后就是加自己喜欢的口味下去制作不同味道，而且还不用冰激淋机，或是中途搞拌。

可以用蛋糕模做成蛋糕形状一大块，然后吃的时候提前拿出15分钟左右，让其微微软化，切块享用。

以下做的是咖啡巧克力味，装进咖啡杯，小份量更快冰冻成形，更快享用。

伪装是一杯摩卡咖啡，一杯可以吃的咖啡!☕
用料：
2只大鸡蛋
30克砂糖
1-2小勺即溶咖啡粉
2小勺可可粉
60克奶油
10克糖粉
#顶部
60克奶油
适量可可粉/巧克力酱
做法：
除奶油和糖粉外，全部材料放进容器。

图中还加了1大勺咖啡力娇酒，不喜就省去。
搞拌完全，打至微发
然后隔水，一边搞拌一边加热
直至浓稠，打发变浅，然后拿出放凉，隔冰水让其更快变凉。
60克奶油加进10克糖粉，打发成7~8分发。
然后把奶油和咖啡鸡蛋糊，用橡皮刮翻拌匀。
倒进咖啡杯，盖上保鲜膜放冰冻3小时左右。
我的这个大概2小时就冻好了。
另外的顶部奶油可以加一小勺糖粉打发至半流动状态，倒进冰淇淋顶，然后撒一点点可可粉装饰。
一杯可以吃的咖啡完成。
从冰箱拿出放置5分钟才享用。

Enjoy!
糯米丸子
用料：
糯米
猪肉馅（肥肉尽量少、瘦肉多）
盐、胡椒粉、鸡精、味精
鸡蛋1枚
香菇
香葱
做法：
糯米清洗干净，用水浸泡4—5小时左右，当然时间长些也无所谓。
肉馅必须是新鲜的，做出来味道才鲜美，瘦肉多吃起才不会腻。肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、味精、鸡蛋，香菇切成碎末加到肉馅中，顺着一个方向搅拌，搅上劲即可。
香葱切成碎末备用。
将拌好的肉馅分成一个个乒乓球大小的肉团，再将每个肉团在提前泡好的糯米上滚一下，使肉团全部粘上糯米，然后依次摆放在蒸笼上。
上火蒸30分钟，出锅前2分钟将香葱末均匀撒在糯米丸子上，盖好蒸笼盖子继续蒸，时间到，出锅，摆盘。
燕麦牛奶炖蛋
奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。 牛奶炖蛋具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。 特别加入燕麦别有一番风味~
用料：
125ml左右纯牛奶
1个鸡蛋
1汤勺白糖
1汤勺燕麦
1个燕麦巧克力
做法：
将鸡蛋打散，去掉蛋液中打不开的粘膜，可以用筛网
往打好的蛋液中加入燕麦
牛奶加热至温热，加入白糖
将温热的牛奶倒入燕麦蛋液中，搅拌均匀
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔
大火蒸10分钟
撕掉保鲜膜，冷却后撒上压碎的燕麦巧克力，完成~
油炸糕
酥，糯，香，甜。。。
用料：
200克糯米粉
260克开水
适量豆沙馅
适量油
做法：
开水和面成团，分成等份。
把面团按压一下放豆沙馅。
虎口包馅法收口。
外面刷油按平。
下锅炸至两面金黄。
酥，糯，香，甜的油炸糕出锅了！
宝宝辅食之营养午餐
用料：
山药
胡萝卜
菠菜
虾仁
红豆饭
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
电饭煲焖一人餐
一个人吃饭做菜，最不方便的就是买菜。香肠、土豆、红薯、玉米和香菇都能存放很久，最适合做电饭煲焖饭。
用料：
一根香肠
三分之一个土豆
三分之一个红薯
一朵香菇
三分之一个玉米
一个鸡蛋
不到一杯大米
两瓣大蒜
三大勺食用油（烧菜用的油，一般为菜籽油或者调和油）
一大勺红烧酱油（可用生抽加白糖或者豆瓣酱代替）
一小把香葱
做法：
泡米：把大米淘洗下，用清水泡在碗里备用，因为是一个人吃的，米不要放多了。不然就要吃两餐了。
准备食材：用得上的食材比图片上份量要少。土豆和红薯削皮后滚刀切块，香菇去蒂沿中心十字切块，玉米取粒，香肠切片，大蒜切片。
整理食材：处理好食材后放碗里，方便取用。
热锅烧油：锅洗净烧干水珠，加三勺油，见油热后下大蒜片。
炒土豆红薯：不等锅里开始溅油，下土豆块和红薯块，翻炒至有点焦。
加调料：不熄火，加红烧酱油或者豆瓣酱，继续翻炒。
起锅倒菜：将土豆块与红薯块倒碗里备用。
炒香菇块：下香菇块，用锅里余油余酱翻炒下，起锅备用。
电饭煲放米：将泡好的大米过滤，放电饭煲，加水。
电饭煲放玉米粒：大米上放玉米粒，铺平。
电饭煲放土豆红薯与香菇：混合倒入土豆块、红薯块、香菇块。
电饭煲放香肠片：将香肠片铺在其余食物上面，尽量不泡在水里。
启动电饭煲：选择标准饭模式，按下开始。
搅拌：电饭煲变为保温模式后打开电饭煲，搅拌一下。
装盘：装碗后加点香葱，把煎好的蛋放上去，这份十分饱肚的晚餐就做好了(●°u°●)​
糖霜饼干。
只是喜欢。非专业。
用料：
起因只是
想亲手
做自己的婚礼甜品
做法：
婚礼回礼。
亲手送甜蜜。
鸡蛋炒火腿
用料：
鸡蛋
葱
火腿
做法：
先把葱切碎小，火腿切颗粒
把鸡蛋和火腿。葱芳碗里搅拌。加点厨邦酱油
锅放油热后。把材料倒下去煎。熟就起锅
十三香香辣菌菇牛肉酱
我很爱牛肉酱，但是外面买的太辣太辣了
用料：
250克牛肉粒（菜场买的里脊牛肉）
15朵干香菇（切丁）
5个大蒜头的量蒜泥（一定是蒜泥）
5片香叶
5块桂皮
2个肉豆蔻
5个八角
一勺孜然粒
1勺花椒
1个草果
2勺十三香
7~10个干辣椒（因为我给孩子吃的，所以辣椒我放了很少很少，不喜欢也可以不放）
3片生姜片
10个（切丁）白蘑菇
1把（切很小很小的一段一段）金针菇
2勺生抽
1勺老抽
各1勺糖，盐，鸡精
200ml料酒
适量泡香菇的水
做法：
图上的所有香料下油锅直到变色，香味出来
把这些香料扔了
刚才的油烧热，下姜片，等油温差不多了就去掉姜片。
下蒜泥（我偷懒没做蒜泥，事实证明我错了😭）
出香味后下牛肉粒
然后放入其他全部食材
放入所有调味料。然后就开始熬煮吧，中火就可以了
要经常搅拌。
等凉透了装你提前准备好的容器里，冰箱保存。
白蘑菇就是这个
切切切哈哈哈哈
所有材料的提到的1勺，就是这个喝粥的小勺子
炸鸡翅
很怀念家乡的年例炸鸡翅，偶尔想吃了都会炸一些来吃。
其实也挺简单，准备材料腌一下，然后放油炸，真的好好吃。
用料：
8个鸡翅
4-5瓣蒜
1勺生抽
1块沙姜
4根葱
1小勺白糖
适量调和油
1小勺盐
做法：
鸡翅洗干净，晾干一下水。准备好腌制鸡翅的材料。
4根葱切段，5瓣蒜子，一大块沙姜拍扁，切碎。
鸡翅中放一小勺盐，1勺生抽，切好的葱，蒜子，沙姜，1小勺白糖。（酱油不要放太多，不然炸出来颜色比较深）
抓拌均匀，按摩一下鸡翅。腌制一个钟。
以前试过用花生油炸，花生油成本高，而且油温也容易高很难控制。所以这次改用调和油，炸出来颜色也好看，不容易糊。
鸡翅用厨房纸巾擦一下，擦干净腌料，（如果觉得咸可以用水洗一下，擦干水再炸）
热锅，倒入调和油。
筷子放进去，有泡泡，油温就可以放鸡翅下去了。
鸡翅放进去，小火慢炸。
注意翻一下，炸到金黄金黄这样基本都熟了（大概炸20分钟这样）
上碟。可以下午茶，晚饭，宵夜。
紫薯山药糕（8月龄宝宝辅食）
紫薯含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铁等众多营养元素。其中纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，提高宝宝消化能力，还可以改善便秘和腹泻哦！
 
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可促进脾胃消化吸收功能，有利于宝宝健脾养胃。山药还含有大量的蛋白质和维生素，可以增强宝宝体质哦！
用料：
1根铁棍山药
1个紫薯
做法：
选择新鲜铁棍山药适量，紫薯1个
将山药和紫薯洗净去皮，切成小块装在碗里。
把山药块和紫薯块放入蒸锅蒸熟，约15-20分钟。
用小勺将蒸熟的山药和紫薯分别压成泥，各自装在碗里。
用小勺将蒸熟的山药和紫薯分别压成泥，各自装在碗里。
取出花型模具，把模具平放于盘子里。底层加入紫薯泥，用勺子压实压平。
中间层继续加入山药泥，用同样的方式压实压平。
铺上最后一层紫薯泥，用勺子压实压平。
按住盘子，用另一只手轻轻提起花型模具即可脱模哦。
脱模后的时刻是最激动人心的啦！紫薯山药糕层次分明，特别漂亮有木有！
炒油茶
为了解决我儿子不吃核桃的问题，把核桃仁和各种坚果放里炒
用料：
克面粉
克黑芝麻
克花生
克花生米
克核桃
做法：
1无水无油的锅内放入面粉，用小火翻炒20分钟，过程中需要不停搅拌，防止炒糊，炒至面粉呈小麦色的时候就差不多熟了，盛出过筛，备用。

把牛骨髓切成末，用大火炒至即将冒烟的程度时，转小火，倒入之前炒好的面粉，翻炒均匀之后再继续翻炒20分钟即可。

另起一口锅，把芝麻、花生仁、核桃仁小火炒香，花生仁和核桃仁去皮后，连同芝麻仁一起剁成碎末。
把炒好的面粉，芝麻花生核桃仁倒在一起，加入盐和五香粉，翻炒均匀，即可出锅，晾凉之后，放进无水无油的容器中，阴凉干燥处保存，做一次能喝一周，而且味道清香，不会腻哦。

搞定 开始享用吧
油茶是非常有中国特色的传统小吃之一，它的主要食材有面粉、芝麻、花生仁、杏仁等，这些都是含钙量非常丰富的食材，特别适合正在长身体的孩子，一碗下肚全是钙，孩子个子蹭蹭长，而且油茶的味道咸香适宜，易于消化，用来代替早餐再合适不过了，关键做法简单，一看就会，一起试着做一下吧。
金沙豆腐
用料：
3个咸蛋黄
250克嫩豆腐
葱，姜，水淀粉
做法：
嫩豆腐切成一厘米的方丁，放入凉水锅中（锅中放一点盐），水开煮一分钟，捞出沥水。
三个咸蛋黄切碎，姜切末，葱切成葱花。
热锅温油，放姜末炒香，放咸蛋黄转小火炒出泡沫，从锅边倒半碗清水，放胡椒粉拌匀，大火烧开一分钟后淋入水淀粉，出锅撒葱花。
蟹粉豆腐
我不会挑蟹粉，一是不会，二是因为太麻烦了，要先把螃蟹蒸熟了，把蟹黄、蟹粉都挑出来。去买菜滴时候经常看见卖螃蟹的人在剔蟹，想来都是用的不太清鲜的蟹。正好有个亲戚，自己在家挑了蟹粉（真是及时雨，这么个寒冷滴冬天，吃螃蟹有点缩手缩脚），给我们解馋，就学做个蟹粉豆腐（用蟹黄比较正宗），第一次做，参考了一下简单煮意的作法，谢谢简单煮意。
用料：
蟹肉
蟹黄
嫩豆腐
蟹肉蟹
姜
葱
黄
料酒
盐
糖
鸡精
淀粉
做法：
姜切末，葱白切末，葱叶切碎待用
豆腐洗净，用刀划成小块，放热水锅中焯一下，沥干水待用
起油锅，油热，把切好的姜末、葱白放入爆炒，出香味时把蟹黄蟹肉放入炒，均匀炒后加料酒
把豆腐放入锅中，炒后加少许高汤，盖锅盖
大火烧开后转小火焖3分钟，撒上葱叶，加盐，鸡精，薄薄滴芶一层芡起锅
菊苣煎鸡肉 配西拉葡萄酒｜一条视频
西拉葡萄酒蕴含蓝莓、黑橄榄等各种深色水果的风味，而且夹杂胡椒的辛辣气息，酒体厚重，非常适合与今天这道口味浓郁的食物搭配。
美食达人 Darkley 出品。
用料：
500克鸡胸肉
1课菊苣
200毫升高汤
20-30克黄油
150-200毫升红酒
5-6瓣大蒜
适量海盐
少许胡椒粉
少许迷迭香
适量橄榄油
做法：
将菊苣洗净后对半切开，待用。

菊苣具有清热解毒的功效，特别适合夏天。它本身带有微微的苦，生吃熟吃都很美味，很百搭。
◆ 用少许盐、胡椒粉给鸡胸肉调味，腌制5到10分钟。
◆ 将鸡肉整块放入热油中，鸡皮的一面朝下。接着拍几瓣大蒜放入，再加几小枝迷迭香、菊苣，稍微晃一晃平底锅，防止粘锅。当鸡皮变成焦黄色，就将鸡肉翻面，菊苣也翻面。
◆ 加约200毫升高汤，再倒入西拉葡萄酒。
◆ 为了让酱汁更醇厚，加入少许黄油，煮10分钟。
菊苣颜色靓丽，口感爽脆多汁，点缀浓香鸡肉，苦味并不突出；而西拉酒兼具厚重口感和馥郁的果香，充分照顾到味蕾的每个细胞，在唇舌间激荡出绵密畅快的华尔兹。
宝宝版岐山臊子面
俗话说，头伏饺子二伏面。
这个岐山哨子面是今年二伏天做给菲🐷吃的，又香又开胃。
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用料：
1个鸡蛋
50g克猪肉碎
4分之1块豆腐
4分之1根胡萝卜
10朵木耳
10根黄花菜
3根蒜心
做法：
豆腐切丁备用；
红萝卜切丁备用；
木耳切碎备用；
黄花菜泡发后切丁备用；
鸡蛋煎熟后切丁备用；
蒜心切丁备用。

开始炒料，锅里加油，烧热后先放猪肉碎，木耳萝卜和黄花菜。
材料炒8成熟后加水，和一勺醋。水要没过材料。
然后加入豆腐至煮熟，后加入鸡蛋碎。
这个臊子汤底留着备用。

把面煮好，然后捞起。再加入哨子汤底，就大功告成了！
土豆烧牛腩（牛肉）
用料：
500克牛腩
2个土豆
2个八角
半个洋葱
6瓣蒜
1块桂皮
2个干辣椒
3分之一片黄片糖
炒菜铲子1铲子生抽
炒菜铲子1铲子蒸鱼豉油
1勺耗油
1勺老抽
5克盐
5克鸡精
3片香叶
6粒花椒
炒菜铲子1铲子料酒
做法：
牛腩切块泡在水里，多换几次水，把血水泡干净
把所有料头备好，黄片糖三分之一片准备好（换成等量冰糖也可以哦，但是我最近发现用黄片糖炒糖色更好看）
热锅凉油，把黄片糖放下去炒糖色
黄片糖变成焦糖色，大部分都化开以后，把洋葱和蒜放下去煸香
然后转小火，放所有香料煸香
牛腩提前沥干水分，转大火，把牛腩放下去煸炒
多炒一会，把牛腩水汽炒出来，这样牛腩才会好吃才会香。然后倒入一锅铲生抽，一锅铲蒸鱼豉油，一小勺耗油，一小勺老抽（老抽不要多，根据自己喜好的颜色来放，前面已经炒过糖色，所以老抽只需要一点就可以。），一锅铲料酒。这些调料放下去以后，大火多翻炒一会，把牛腩炒香，这里不需要方盐和鸡精哦。
炒香之后放入足量的开水，基本水量没过牛腩再多一些就可以了
从炒锅里换到砂锅里，打开盖子大火烧开煮3分钟左右，让牛腩里不好的味道散出来。然后转小火，盖上盖子炖1个小时左右
炖一个小时后，牛腩差不多已经烂了，这时候尝一尝味道，根据自己口味加入盐和鸡精。然后放入土豆块，盖上盖子，改成中火再炖20分钟左右。
土豆熟了以后，开大火稍微收下汁，但是不要收太干了，盖饭拌面都需要汤汁哦。我今天起锅前还加入了几个豆腐泡，吸饱汤汁也很好吃。
盖饭拌面都超级好吃😋
荔浦芋头蒸金针菇
用料：
1把金针菇
半头蒜
250g荔浦芋头
5个杭椒
2-3勺剁椒
适量酱油
1勺素鸡精（或鸡精）
1勺糖
1小把白芝麻
做法：
备菜：芋头切片铺底，上面铺金针菇 ，蒜切末，剁椒、杭椒切碎
做料汁：锅烧热加油，加入蒜、剁椒、杭椒炒香，加酱油（适当多一点），加一些水防止干锅）
加入盐、糖、鸡精、白芝麻，翻炒下
将料汁淋到金针菇上面，隔水蒸15-20分钟，多蒸一会儿有助于汤汁浸到芋头里
出锅后
拉丝豆沙面包| 毛毛虫
柔软，甜度刚刚好
用料：
175克高筋面粉
3克酵母
2g白砂糖(酵母)
113克牛奶
15克白砂糖(和面)
5克盐
25克黄油
2~3滴米酒
馅料
180克豆沙
表面
1个蛋黄
1克清水
适量白芝麻
做法：
温水中加入3g酵母粉+2g白糖，静置5分钟，起泡即可用。
红豆搓成30g每个的小圆团，放入冰箱冷藏30分钟以上，这样包馅时不会粘手
高筋面粉中加入113g牛奶+15g白砂糖+酵母水+5g盐，搓揉光滑，加入2~3滴米酒，搓揉光滑，加入25g黄油，继续搓揉
搓出手膜
保鲜膜密封发酵，发酵至2倍大，戳下去如图即可
取出面团，在硅胶垫上搓揉排气，切成55g同等大小的面团，搓揉成小圆团，密封静置10分钟，面团2次醒发
面团在2次醒发的时候，将准备好的红豆团拿出来。
将醒发好的面团，擀成中间厚两边薄的面皮，将红豆包入馅内。
将面团擀成椭圆形的饼状，用刀切成如图，不要切断，不要切断，不要切断，切好后，
将面饼翻过来，刚刚切好的那一面在底下，卷起来，做成自己喜欢的样子
密封醒发到两倍大，我是用烤箱发酵功能醒发的。35度的发酵温度，烤箱内放一小碗30度的热水，一起发酵。
烤箱预热175度，10分钟左右，这时候，发酵好的面包，刷蛋液，撒上白芝麻。烤箱上下火175度15分钟，转上火150度，下火170度10分钟，出炉。每个烤箱都有脾气，自己把握好，上色之后，温度可以适量调低。
新鲜出炉的面包。好吃
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
小两口的海鲜晚餐——葱香小青龙
小青龙确实很小，大概只有半斤左右，但是不可否认的是小青龙的肉质是杠杠的，直逼澳龙水准，折算下来，一斤也就150块钱左右，性价比可以说无敌，一只小青龙，劈成两半，两口子一人一半，也是有滋有味，价格可接受，对于小青年来说，非常适合作为晚餐的一道海鲜大菜。
用料：
1只小青龙
一把蒜末
50ml豉汁
一把葱花
1捆粉丝
做法：
今天盒马买了一只小青龙，打完折才七十块钱，可以说是非常划算了
小青龙不大，直接用菜刀就能很方便的劈成两半，小青龙劈成两半就够了，再切成块就真的没啥肉肉了。
碗底铺上一些粉丝，粉丝最好用剪刀剪成小段，这样容易夹起来吃。
然后就将龙虾铺上粉丝上。
放入滚水中蒸8-10分钟~
蒸好的龙虾清清白白
调制一个豉汁，这个豉汁千万不能太咸，没有豉汁的话，用50ml的水，加上10克的白糖，加上20ml的酱油也可以。
将豉汁淋在盘子里。
最后一步就是160度的热油中，放入蒜末和葱花
爆香之后，泼入盘子中，这道菜就完成了。
色泽白嫩的肉和红色的外壳，食欲满满啊！  葱香蒜香经过油爆，衬托出肉质的甜美
小青龙肉质不会像波龙那么硬，总体上弹牙适口，非常好吃。
酱油姜丝爆炒猪肉
很下饭~
用料：
150克猪里脊肉
2勺酱油
半勺老抽
10克姜丝
1瓣蒜
做法：
猪肉切薄片，加入一点淀粉，一勺植物油搅拌，下油是为了防止等下粘锅
姜丝多一点
热姜丝蒜片
倒入猪肉翻炒
翻炒至猪肉变白色就加入酱油，老抽
炒均匀就可以出锅啦~
很香~
可锅烙     ～ 薄皮大馅的京东肉饼🥙
馅饼 ：薄皮大馅 百吃不厌
京东人 最喜欢的馅饼 
（京东肉饼 也是这个做法 只是馅料换成大葱和肉 ）
没做过这种馅饼的亲 可以先做小一点的 
手法熟练后再做大张肉饼
用料：
500克普通面粉 
2斤肉馅
适量 韭菜
300g-330g 温水
白糖 蚝油 生抽 大酱 五香粉 花椒油 食用油
做法：
一斤面粉 加入一丢丢食用油 5g盐 温水 300-330g 慢慢加水和成光滑面团 醒20-30分钟 
肉馅2斤 白糖 花椒油 蚝油 生抽 大酱 五香粉 食用油 搅拌均匀          《 韭菜洗干净切碎 加入肉馅中搅拌均匀》 （我家吃韭菜馅不加葱姜蒜😁 》
醒好的面分成小剂子 擀成圆饼 像捏包子一样包入适量馅，醒几分钟 ，然后慢慢按压一下 ，再擀成圆饼 ，擀的时候要温柔点哦 ！放入预热好的电饼档中 烙制两面金黄即可  。（记得两面刷少许油）                                                               我家锅比较大 我做了 250g面皮 350g馅 《您根据家锅大小随意包哦）
薄皮大馅的馅饼出锅啦 ！配上大蒜吃更有味道😁
薄皮大馅 （今天放了一些洋葱🧅 、洋葱牛肉馅）
再来个千层肉饼 
千层肉饼 ，饼皮擀薄 ，中间切开 、然后铺上肉馅，边缘留一些空白、1的位置不涂馅 然后从1的位置开始折叠 、按照顺序折叠过去 、掐紧收口 、
黑巧克力淋面 巧克力半淋面
黑巧克力半淋面～麦mai烘焙工作室～淡奶油蛋糕课程～韩式裱花蛋糕课程～淡奶油立体蛋糕课程

材料：纯可可脂黑巧克力100克   淡奶油110克
做法：巧克力和淡奶油混合隔温水融化搅拌均匀，视频中的热水温度约70度左右，上面的碗没有直接贴在热水上的.是用蒸气化巧克力的.如直接贴热水里融化请把热水温度控制在60度以下。融化好的巧克力装裱花袋剪小口.淋面之前先试一下巧克力状态.滴在竖起来的刮刀上缓缓往下滴即可，滴落速度太快说明巧克力温度还高.滴落不下来说明巧克力温度太低。
备注：先把抹好面的蛋糕冰箱冷藏1.2小时最好操作
用料：
110克奶油
100克纯可可脂黑巧克力
1个裱花袋
做法：
称好材料 纯可可脂黑巧克力100克：淡奶油110克

混在一起.隔热水加热.水温度60--70度左右.请勿用烧开的开水
融化的过程可以搅拌.使其跟均匀的混合
装入裱花袋剪小口.先试一下巧克力状态.挤在竖起来的刮刀要缓缓往下流的状态，如流动太快.直接流到纸垫上了，说明温度还太高，要稍微冷却一下再挤。如巧克力挤出来滴不下来是温度过低，需要重新加热一下
沿着蛋糕边缘挤巧克力.多余的巧克力酱密封好冷冻保存.要用时重新回温就可以
减肥鸡腿餐
亲测有效~早上两颗煮鸡蛋，中午鸡腿，晚餐蒸蛋羹，一天内可以适当吃些水果。一天减重1-2斤，不反弹哟~
鸡腿做起来很简单，而且相对减肥餐来讲，味道还不错。当然调料根据个人口味，最好少加一点，有助于减肥。
祝亲们减肥成功~~
用料：
若干只琵琶腿
少量盐
少量胡椒粉
少量酱油
做法：
琵琶腿上划几刀，清水煮，可以加一点姜去腥，不加也没有关系。中途去除血水浮沫，至煮熟为止。
鸡腿放入烤盘，撒少许盐、胡椒，刷适量酱油。入烤箱烤制10-15分钟。
美味装盘可以吃啦~最好不要吃鸡皮，减肥效果更佳。
冬瓜烧丸子
用料：
3个马蹄
约300g猪肉
约500g冬瓜
做法：
先将马蹄和猪肉馅调放生抽，老抽，香油姜末后，用热油炸好。然后将冬瓜和丸子放水炖熟，淋生粉收汁。
红豆牛奶西米露
用料：
红豆
牛奶
西米
炼奶
砂糖
做法：
把红豆放到锅里煮。煮完后，把水沥干。
牛奶冷藏后，倒入杯中，加砂糖和少许炼奶搅拌。
西米煮熟后放到杯中。
把红豆放入杯中，淋上炼奶。
快手香蕉蛋糕，无油低糖，熟香蕉消耗
六寸大小，因为快手所以可以在开始的时候就把烤箱开始预热，最好在六寸圆模具里垫上铝纸或油纸


追求极佳口感的亲还是慎重选择
用料：
三根(约270左右)香蕉
35g低筋面粉
2个鸡蛋
10g(可省糖
1g(可省泡打粉
两滴(可省柠檬汁或白醋
做法：
蛋黄蛋清分离
香蕉和蛋黄搅拌均匀，面粉<和泡打粉>过筛搅拌均匀
糖(柠檬汁或白醋)加入蛋清，打发到硬性
香蕉糊一次性倒入打发好的蛋白里，搅拌均匀
倒入六寸模具，震两下排出气泡
放入预热好的烤箱中下层<170度，30分钟>
清甜滋润「蜂蜜柚子茶」
在我印象中，柚子总会在过时过节中出现，中秋、春节……一家人团聚吃柚子，成了人们代代相传的习惯，吃柚子也就显得格外温暖。甚至有些人觉得一到吃柚子的时候，就知道快到一家团聚之时了，浑圆的柚子寄托着人们和谐圆满的美好愿望。

天气变得逐渐寒冷，每餐肉也越吃越多，鱼肉入胃，虽是暖了身，但也腻了口，柚子清甘可口、沁人心脾，清口爽胃，大餐入肚，几片柚子来解腻，特别清新舒服。

柚子素有“天然蜜罐”的美誉，不只是能吃果肉，柚子皮也能入菜，可以说一身是宝，富有很好的营养价值和食疗功效。

今日与大家分享的【蜂蜜柚子茶】，在日渐寒冷的冬季喝最适合不过了。柚子和蜂蜜是比较常见的食材，既可以帮助止咳润肺，蜂蜜喝了还能帮助清洁肠道助消化，清热降火，多喝还能美白皮肤，防止气温干燥，清甜滋润，预防感冒。
用料：
1个（约3斤）柚子
400克冰糖
250g蜂蜜
约200克清水
做法：
1.柚子用盐擦一下柚子皮，擦去表面的蜡，然后用清水清洗干净；
2.用削皮刀轻轻将柚子皮削下来，注意尽量保留黄色的表皮，不要带有内层白瓢；
3.将柚子皮切成细细的丝；
4.用盐水将柚子皮浸泡10分钟，再用清水清洗；
5.柚子皮和清水煮10分钟，将水倒掉；
6.剥出柚子肉，不要白色的筋膜和细核；
7.锅中放入柚子皮、冰糖和清水煮10分钟
8.加入柚子肉，用小火熬煮，并不断搅拌
9.随着水分慢慢蒸发，柚子会变得越来越粘稠，过程大概需要40分钟-1小时；
1
彻底放凉后加入蜂蜜搅匀，装罐后放冰箱冷藏3天后，就可以舀一勺加温水饮用。
清甜滋润，秋冬家里必备！
玉米面发糕
用料：
200克玉米面
100克普通面粉
3克酵母
2个鸡蛋
15克白糖
180ml牛奶
40克葡萄干
做法：
第一步 ：牛奶加入酵母搅匀静置五分钟
第二步：把玉米面，普通面粉，白糖，鸡蛋加上静置好的牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵两个小时
第三步：发酵好加上葡萄干盖好保鲜膜蒸30分钟，之后关火再等5分钟就可以了
凉拌茄丝
老妈说天热吃点拌菜，正好家里有茄子，茄子补铁效果好，买的是菜市场自家小菜园种的小茄子，味道很不错噢😊
用料：
3小个茄子
2瓣蒜
2勺醋
少量盐
1勺生抽
2根香菜
半勺香油
做法：
三个小茄子，锅中蒸10分钟。
蒸茄子时准备香菜（不喜欢的忽略），蒜末，和一点小辣椒。
茄子蒸熟后取出，撕成小条。（我用的筷子和叉子，免得烫手哈）
加入调料，搅拌均匀就可以啦，超级简单哈
珍珠丸子
用料：
50克糯米
150克猪肉
1根葱
3片姜
适量鸡精
2勺淀粉
1勺香油
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1个鸡蛋
做法：
姜，鸡蛋，生抽，香油，鸡精，淀粉适量顺时针或则逆时针（只能一个方向）搅拌
糯米提前泡三个小时后沥干后待用

把肉丸捏成小球裹上糯米
放入蒸锅，水烧开后放上，蒸15～20分钟后，即可
出锅后撒上葱花即可
懒人水煎饺儿
人间美味，好吃不过饺子😄
用料：
1人份速冻水饺
少许食用油
适量水
做法：
准备一口平底不粘锅，凉锅凉油，把饺子们给排好队码放到锅里，然后不加盖子，开中小火煎。
煎至听到油和饺子的噼噼啪啪声时，再继续煎1分钟。然后加入适量的水（常温），水加到可以没过半个饺子即可。此时盖上锅盖，转至中火继续煎8--10分钟。
待锅里的水差不多都煎干，没剩下多少水时，开盖，转至小火煎不超过1分钟，后用木铲稍稍用力铲一下饺子和平底锅的接触点，让饺子与锅子分开。如果你的锅子是不粘锅，那么会很完美出锅。
开吃！
无敌辣的的尖椒炒肉
又辣又香，不愧是我！
用料：
3根尖椒
适量（喜欢就多加，不喜欢就少加）五花肉
3个红辣椒
2片姜
4瓣蒜
老抽
生抽
盐
糖
五香粉
淀粉
做法：
备料：1⃣️五花肉切片，加2片姜、 1勺老抽、半小勺盐、1小勺五香粉，1勺淀粉，搅拌均匀腌制20分钟2⃣️尖椒切丝 3⃣️蒜瓣，小辣椒切碎
热锅凉油，倒入3⃣️蒜瓣小辣椒，炒出香味
加入1⃣️肉片翻炒至变色
倒入2⃣️尖椒继续翻炒
尖椒慢慢变软，加入2勺生抽、一点糖（很少，主要是提味）、勾芡（淀粉+水，不要太多，一碗底儿就可以）、半勺盐（尖椒不宜入味，可多加些）
盛出搞定～