xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凯伍德厨师机食谱-蜜红豆墨西哥小餐包
蜜红豆墨西哥小餐包（9个）

让我来猜猜，今天早晨你吃的是什么？不会，不会又是豆浆油条吧！每天都如此的早餐，你还没有吃腻？来，今天换换口味！

小餐包作为面包中的基础款，也是最受大家欢迎的餐点面包。它的魅力就在于老少皆宜，十分抗饿。自己亲手制作既健康又卫生，还能任意调节口味，甜的、咸的，尽在掌握。本次，我们为大家奉上的是一款进阶版的蜜红豆墨西哥小餐包，口感更为浓郁丰富哦。

难度系数：☆☆☆☆

使用产品
凯伍德KVL6100厨师机

制作时间
该食谱需要用时4小时
（不包括熬煮蜜红豆时间）
用料：
#甜面团
250g高筋面粉
10g奶粉
4g耐高糖酵母
25g全蛋液A
135g牛奶
3g盐
25g细砂糖A
30g无盐动物黄油A
#墨西哥酱
50g无盐动物黄油B
50g细砂糖B
50g全蛋液B
40g低筋面粉
10g杏仁粉（或等量低粉）
15g熟大杏仁
#夹馅
360g蜜红豆（自制蜜红豆做法见文末）
#工具
1个裱花袋
1把硅胶刮刀
做法：
准备所有需要的食材，黄油提前放室温软化；
厨师机安装搓粉桨，牛奶和全蛋液放入搅拌桶，加入高筋面粉、奶粉、细砂糖A、盐，在食材粉类中间挖个洞放入耐高糖干酵母粉；
速度min将粉类低速混合；
提速到1，持续搅拌直到揉出不粘盆的粗糙面团，取出面团在揉面垫上揉圆；
用刮面板切一小块面团检查状态，能拉开成粗糙厚膜，即扩展阶段；
将面团放回搅拌桶中，加入切块软化的无盐动物黄油A；
速度1将面团与黄油逐渐搅拌融合；
继续使用速度1将面团搅拌到不粘盆壁的光滑状态；
取出面团切一小块再次检查状态，能拉开较薄且有张力的手套膜，即完全阶段；
将面团滚圆盖保鲜膜进行一次发酵，面团发酵到2倍大；
面团一发期间制作墨西哥酱：厨师机安装打蛋桨或K字桨，将软化好的无盐动物黄油B与细砂糖B混合放入搅拌桶；
速度4将黄油和砂糖打发到颜色发白，体积膨发状态；
分3次加入蛋液B，每次都以速度5打发到蛋液被黄油完全吸收再加入下一次，直到加完所有蛋液；
过筛加入低筋面粉和杏仁粉混合粉类；
厨师机安装K字桨，速度min将粉类加入蛋液中；
一旦混合立刻停止搅拌以免面粉起筋；
熟大杏仁切碎，大概是1切4的大小；
将大杏仁碎加入墨西哥酱，用硅胶刮刀拌匀后将墨西哥酱装入裱花袋备用；
面团整形：将发酵到2倍大小的甜面团取出，排气分割9份，每个大概53g；
将面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，取一个面团正面朝上擀开呈圆形，翻面，包入40g蜜红豆；
将裹入馅料的面包捏紧收口，正面朝上放到烤盘中，直到所有面胚都裹入馅料；
将整形好的面包二发到2倍大，裱花袋剪大口，在面包胚上逐个挤上墨西哥酱;
放入预热好的烤箱中层180度烘烤18-20分钟，直到淋酱包裹住面包，且表面上色。
出炉放在晾网上放凉，装保鲜袋保存；
墨西哥包又称草帽包，边边会有溶化的奶酥淋酱超可爱，外酥里嫩；
切开满满蜜红豆哦。
附蜜红豆做法：市售蜜红豆会相对较甜，自己做甜度会降低很多，将200g红小豆冷藏浸泡过夜，第二天滤干水分后加入600g水煮至沸腾，加入70g红糖和50g白糖转中火煮45分钟到1小时，中间需要一直撇去浮沫，直到豆子逐渐裂开，用筷子可以夹碎，将多余水分滤去不要，豆子轻柔拌入20g水饴，将豆子放入密封盒冷藏保存即可。
家常红烧肉
用料：
五花肉
葱
姜
蒜
料酒
五香粉
老抽
冰糖
做法：
上好五花肉切寸丁；（我觉得大点的肉块好吃）
锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净
另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时
放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时；（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）
收到汤汁浓稠装盘即可。（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以。）
白切鸡
自制白切鸡
用料：
只鸡
做法：
开水下锅煮至没血水，关火焖十分钟。捞出入冰水侵晾，刷香油。
切盘，沾水自己喜欢口味。
超简单凉拌鸡胸肉，减肥美味两不误
一个不加班就烧菜的95后💪
今天来一道减脂美味两不误的菜
凉拌鸡胸肉😋😍
用料：
350克鸡胸肉
1大把金针菇
1个小米椒
3个小青柠
适量盐、糖
3勺生抽
2勺醋
适量白胡椒粉
做法：
准备鸡胸肉和金针菇，洗净
锅里加料酒✅姜✅花椒（根据自己口味加）✅放入鸡胸肉煮10分钟左右，煮熟捞出
准备香菜、小青柠（家里没有柠檬就用小青柠代替啦）、小米椒
加入盐糖✅、金针菇✅、生抽✅、白胡椒适量✅、小青柠✅、小米椒✅、醋✅、香菜✅拌匀即可✌️
坚果水果捞
操作简单，十分美味，营养价值高，适合学生党
用料：
克酸奶                          150     
6块西瓜块
25克三只松鼠坚果
25克雀巢燕麦
1个原味好丽友派
15克好吃点核桃饼
2勺自制百香果酱
9克山楂球
1个玻璃杯
做法：
食材准备好
把西瓜块放入杯底
加些酸奶（不完全倒进去，倒入酸奶的三分之一即可）
依次放入坚果，燕麦，好吃点，酸奶
放入两勺百香果酱
再放入好丽友派，坚果，酸奶，山楂球即可完成
香葱热狗面包
香葱热狗面包是葱香味很浓郁的一款面包，咸香美味，内部组织松软，细腻。相比较甜口的面包，咸香味的更让人食欲大开。加了香葱和香肠之后，吃起来口感更劲弹、肉香更浓郁～
用料：
↓面团原料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
2克酵母
24克白砂糖
3克盐
8克奶粉
16克全蛋液
110克水
20克黄油
↓馅料：
6根火腿肠
↓表面装饰：
16克全蛋液
50克小葱
1克盐
做法：
厨师机和面盆中加入110克水，16克全蛋液，24克白砂糖，160克高筋面粉，40克低筋面粉，8克奶粉，最后放2克酵母
启动厨师机，启动1档将原材料混合均匀，选择3档揉至面团光滑（约12分钟）
加入20克黄油3克盐，继续三挡揉面至面团光滑
开始阶段和刚加入黄油的时候，面团容易粘在缸壁上。此时可停下机器，用刮刀刮下粘在缸壁上的面。
当面接近所需的状态时，要不时停下机器检视面团，以免搅打过度，面筋断裂。


揉至完全阶段，面团放在温暖处进行发酵，约1小时。
发酵至两倍大，手指插洞不回缩不塌陷。
面团取出轻压排气，分成6份，约每个70克左右，面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一块面团擀成椭圆形
放上火腿肠，压薄右边
从左往右卷起来
卷好，捏紧两头收口
面团上切7刀，顶部不切断
展开，整理成环形
换个花式再来一次😃
依次做好，码放在烤盘上，盖好保鲜膜，进行第二次发酵。发酵至两倍大，约一小时。
50克小葱切末，加入12克全蛋液，搅拌均匀。
发酵结束后，在面包上刷一层全蛋液
小葱末中加入1克盐，搅拌均匀，放在面包上。盐一定要最后加入，加早了水分会渗出过多。
把面包送入预热好的烤箱，180度中层，上下火，烤15分钟。最后几分钟多观察一下，如果上色过深可以加盖锡纸。
香喷喷的出炉啦～
清炖牛尾
人的欲望是会随年龄资历而改变的。男到中年，想钱想权想红颜知己，可惜前有狼后有虎，丝毫喘息不得；女到中年，想留住容颜想呼风唤雨，可惜上有老下有小，再无浪漫的空间。
人到中年，一个字，累。最需要这样一碗清淡滋补汤。
原汁原味的牛尾清汤，隐约带点西洋参的苦涩；骨肉若即若离，越炖越香。
用料：
新鲜牛尾
一片西洋参
姜片
料酒
盐
白胡椒粉
香菜
葱花
做法：
牛尾飞水去除血污
慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时
撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可 （也可加少许白胡椒粉提香）
甜菜脯马蹄蒸肉饼
用料：
500g猪绞肉
1包（200g）甜菜脯
大约10个马蹄
2～3根葱
1大块姜
1～2TBSP蚝油
大约1TBSP红糖
大约1tsp白胡椒粉
1颗鸡蛋
大约2TBSP生粉
做法：
甜菜脯洗净
用清水浸泡40分钟左右
将菜脯捞起沥干，切碎
马蹄也切碎备用
另准备好姜，姜擦茸；葱切末
将所有调料（菜脯，马蹄除外）加入猪绞肉
用筷子朝一个方向搅拌上劲
加入菜脯和马蹄
继续往一个方向搅拌上劲
将肉馅儿分别装入两个碗里
蒸锅烧水，水开后上锅蒸30分钟左右即可（实际以蒸熟为准哈），为了拍照稍微好看点儿我把它倒扣了出来（貌似也没有很好看啊，唉），还围了几根菜叶，其实这些都没有必要，通常蒸好后我都直接原碗上桌，用勺子舀着吃就行
彩椒牛肉~~抗糖减脂餐
很多人会觉得减脂餐做起来很麻烦，讲究很多，尤其是对于厨房小白就更头疼了，但其实减脂餐都是属于少油少盐的，只要食材新鲜，简单处理一下即可。这道彩椒牛肉，我也是头一回做，但我觉得真的是轻松易上手了，就连厨房小白也能快速上手🙂
用料：
200克牛肉
120克彩椒
适量食用油
生抽少许食用盐
适量黑胡椒
做法：
牛肉浸泡清洗干净，牛肉切丝，彩椒切丝装盘备用
热锅倒入适量食用油，油热倒入牛肉翻炒至变色，加上少许生抽，倒入彩椒继续翻炒
翻炒至彩椒九成熟加入适量黑胡椒，炒匀装盘
快手虎皮蛋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
5个去壳白煮蛋
20ml植物油
没过食材热水
10ml生抽
10ml老抽
5g白糖
根据口味添加盐
做法：
锅中放油，油热加入煮好的鸡蛋。
白煮蛋去皮后一定要擦干表面的水份，以免锅中的油外溅。
将水煮蛋煎至四面金黄，加入没过鸡蛋的水。
锅中加老抽、生抽、盐、糖，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火炖制20分钟左右。
如果时间充裕也可以适当增加炖煮时间，让鸡蛋更加入味。
打开锅盖，大火收汁即可食用。
剩余的鸡蛋可以连同汤汁一起放入冰箱保存，同时也有助于鸡蛋继续腌制入味。
家常红烧排骨
自从结了婚以后，主打减肥菜谱的我…变成了主打家常菜😂😂
用料：
适量排骨
几颗花椒或八角
3片姜
适量酱油
少量醋
适量红糖
做法：
我一个人吃的所以我做得很少，大家按自己需要的量做。排骨洗净以后冷水下锅，加入姜片和一小把花椒，或者丢两个八角也可以，我家没有八角所以用花椒了。大火煮开。
大火煮开，一边煮一边把血沫舀干净，直到没有泡沫出来。
一个小秘诀：感觉没有泡沫了以后滴几滴醋进去，千万不要多，一点点就可以，可以逼出最后的一点血沫，也去腥味。浮沫打干净以后把排骨捞出来放一边备用，煮排骨的汤不要倒。
因为我买的排骨没什么肥肉，所以我需要另外加点油，猪油最好，没有的话菜油也将就。
把一小块红糖放进去，炒到融化。只要一点点红糖就可以，我的就稍微甜了一些。
看起有点黑暗料理…
把排骨倒进去，翻炒一下
倒入适量的酱油，最好不要是生抽，生抽上色不好，做出来会不好看
翻炒到排骨均匀地沾上酱油和红糖
把刚才煮排骨的水倒一些进去，淹没排骨就可以，开大火煮。
煮到水快要干的时候转中火，这时候可以看到上色啦～
也不需要完全煮干，还是要剩一点汤汁，这个程度自己把握，差不多了就可以准备出锅了。
摆盘，开吃～
冰糖雪耳炖鸡蛋糖水
电炖盅是个好发明！我是电炖盅的忠实粉丝，这次先发个无敌简单，效果无敌好的糖水——冰糖雪耳炖鸡蛋！雪耳有什么好就不在此赘言了，反正就是滋补美容佳品，搜一下就全知道了。
用料：
2个生鸡蛋
铺满炖盅底部就够了雪耳碎
适量冰糖
适量水
做法：
雪耳碎冷水泡开，清掉杂质。如果是原只雪耳当然就要去蒂，撕碎了。
泡开的雪耳、冰糖、生鸡蛋放炖盅里去。加水至炖盅9分满，加盖。放炖锅里去。
插电，炖1小时。1小时后，电炖盅会自动保温。
拿出鸡蛋，剥壳，放回炖盅里。保温过夜。
翌日早晨，拿出炖盅放冰箱，随便什么时候吃都可以咯！
让你胃口大开的西红柿豌豆丸子面
用料：
1个西红柿
小半碗豌豆
约10颗海鲜丸子
1根葱
2人份鲜面
1勺蚝油
1勺生抽
4克糖
4克盐
适量白胡椒粉
做法：
西红柿切小块
冷冻丸子取出备用
豌豆洗净备用
热锅热油，下葱末、西红柿翻炒
炒至西红柿软烂，这个步骤非常重要，是面汤汤底的关键
放入豌豆
加水，放入丸子，煮至丸子浮起
放入面条
中火煮约3分钟煮至面条熟了即可
先盛一碗给小朋友，小朋友最喜欢酸甜可口的番茄面汤(~0~)
盛出享用咯- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
香酥鸡米花 烤箱版
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
适量面包糠
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量食用油
做法：
鸡胸肉洗净，切丁
加奥尔良腌料粉和一勺生抽抓拌均匀，
放冰箱冷藏几小时，时间越久腌越入味
加适量玉米淀粉和一个鸡蛋抓拌均匀
抓拌均匀后的样子
抓拌均匀后的鸡肉再粘上面包糠
烤盘上刷一层锡纸刷油，180℃预热十分钟
烤箱上下火，180℃烤20分钟
好吃好吃好吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
香酥里嫩的鸡米花做好啦
初学者也会做的棒棒糖馒头
大宝爱吃，所以就做。
用料：
各15克糖
各3克酵母
适量加到面粉不硬水
100克南瓜
100克紫薯
各250克面粉
做法：
酵母加上白糖，用温水调好。
把南瓜，紫薯，调好的酵母各自加入到面粉中，如果面粉过硬，可加入适量的水调节到面柔软为止。
揉好面直接分条，卷起来。
醒发半个小时
蒸15分钟
溜肉段（传统东北菜）
童年最爱，好吃！
用料：
400克里脊肉
1个青椒
1根葱
1小块姜
3瓣蒜
2勺料酒
1勺白酒
1勺蚝油
4勺酱油
适量盐
半勺白糖
1勺十三香
适量淀粉
做法：
里脊肉切小块备用；青椒切小段备用；葱姜蒜切末备用
里脊肉中加入2勺料酒，2勺酱油，适量盐腌制半小时
调酱汁：葱姜蒜末中加入2勺酱油，1勺蚝油，1勺白酒，1勺十三香，半勺白糖，半勺淀粉，半碗清水
取适量淀粉，加稍微多一点水，搅拌均匀后静置，待分层后去除上面清水
将静置好的淀粉加入腌制好的里脊肉中，加入一点食用油，搅拌均匀
锅中加油，油5成热后将里脊肉分批炸至定型金黄色后捞出，然后升高油温至油不再有水声，将炸好的里脊肉放入锅中炸制半分钟左右取出沥干备用；同时也把青椒放入油中快速炸一下(5～6秒)
锅中留少许底底油，加入酱汁，炒至冒泡，加入青椒和肉段快速翻炒几下，然后出锅盛盘，这样一道溜肉段就制作完成了(如果翻炒时间过长，肉会变软，但会更加入味；反之叶口感更好，但表面酱汁较少)
红豆麻薯
平时做糯米糍都是把陷料包在糯米皮里面的，这次换了个吃法，把豆沙馅混在糯米皮里，这个比例做出来的糯米糍口感非常软糯，就算是在常温下放置一两天再吃，也不会变硬，还带有红豆的香甜味，真是一口接着一口根本停不下来的节奏啊！
用料：
100糯米粉
25澄粉
70白砂糖
30炼乳
70g红豆
做法：
称量70g的红豆
把红豆洗干净，并放入锅中加入适量的水煮5分钟
煮完后红豆水会变红色，这时把煮出来的红豆皮的涩水倒掉
再用水把红豆冲洗干净
再往高压锅里加入刚才煮过的红豆和680ml的水，盖上锅盖，高压锅上气后煮25分钟。
这时的红豆已经很烂了，把它倒进不沾平底锅中炒成红豆沙，尽量炒得干一些
把称量好的糯米粉、澄粉、炼奶和砂糖倒在盆中，再把红豆沙和120ml的水很糯米粉混合在一起，搅拌均匀成糊状
开水上锅蒸15到20分钟
蒸熟后颜色会变得很红，等面团彻底放凉后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形状
这个量我做了12块草饼，如同婴儿肌肤般的手感，相信大家一定会喜欢的。
佛卡夏面包（懒人版）
因为喜欢吃西红柿，也因为最近爱上了香草，夏天煎炒烹炸实在难以忍受。营养要保证，于是喜欢吃披萨的我爱上了佛卡夏面包。
用料：
200克（2人量）高筋面粉
2汤勺（油渍小西红柿里面的橄榄油）橄榄油
5克酵母
10克（喜甜可以多加一点，但是酵母减少一点）糖
适量水
1小把罗勒
几根迷迭香
5-6个油渍小西红柿
做法：
面粉，糖，酵母，水，橄榄油，盐（后加，以免影响发酵）混合，合成面团。我用的面包机和面，不需要揉出膜。
油渍小西红柿是早就做好的。这个特别营养，小西红柿中的番茄红素只有溶解在脂肪中才能充分释放。
等面团发酵2倍大时，双手抹上橄榄油，将面团平铺到烤盘中，磨平，烤盘底部抹上橄榄油和适量盐。面团上面放小西红柿和迷迭香。我因为没有新鲜迷迭香，就用薄荷代替。但是烤干的薄荷真心不好吃。上下火180℃，25分钟。
温热的面包外酥内软，特别有嚼劲。来一杯果汁，晚餐十分完美。
彩色面条
用料：
面粉
紫薯
红萝卜
鸡蛋
菠菜
做法：
紫薯．红萝卜蒸熟放凉待用，菠菜汤好备用
面粉适量分别与紫薯．红萝卜．鸡蛋和好面团，用擀面杖擀成薄面皮，切成面条
放入开水中煮熟了，放入菠菜。即可
蜜烧胡萝卜
早在《本草纲目》里就有记载，胡萝卜性甘，辛。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。同时它还滋肝明目，润肺化痰止咳，清热解毒。说了这么多，也就是它对脾、肺、肝都有益。也被老百姓称为“小人参”。
脾，所以能健脾胃。胡萝卜对于脾虚食少、小儿腹泻也有一定的效果。
肺，化痰止咳，还能滋润皮肤。尤其是冬季能防止皮肤干裂，对皮肤有一定的保护作用。
肝，滋肝明目。对眼睛有一定的保护作用。 
要注意的是：胡萝卜还是以熟食为佳，生食伤胃。所以说喜欢用胡萝卜榨汁的，还是要斟酌斟酌，自己适合不适合。如果脾胃没有问题的，生食可以，但也要适度。
今天这道蜜烧胡萝卜，口感很像照烧料理。用到的味汁已经被我百试不爽，烧豆腐、烧鸡翅都很入味。今儿个烹饪这“小人参”，也没让我失望。推荐你也试试。做这道菜不能心急，要把胡萝卜小火烧软了再放味汁。就连吃不惯胡萝卜味的也喜欢。
用料：
3-4根胡萝卜
（对于北方人可能偏甜，根据自己口味调整盐糖比例）万能蜜烧汁
3匙生抽
1匙蚝油
1匙白糖
1匙蜂蜜
少量盐
做法：
将生抽，蚝油，糖调成味汁备用
胡萝卜洗净切成滚刀块，切的小点容易熟
锅里热油，倒入胡萝卜煸炒
中小火慢慢烧到胡萝卜变软，注意防止烧糊，时时翻动一下
把胡萝卜烧透了，烧至胡萝卜吃起来没有生味，不怎么脆了就差不多了
再倒入备好的味汁，待味汁烧的略干就差不多可以关火了
黑芝麻果仁元宵
用料：
50g熟黑芝麻
适量糯米粉
20克熟核桃
40g熟花生
15克白糖
50克黄油或猪油或任意油
10g蜂蜜
做法：
核桃和，芝麻，花生，糖混合打碎
加入黄油蜂蜜，拌匀，冷藏凝固。别冻结实了，没法搓球。
将凝固的馅料团成合适大小，团好的如果软了再冷藏一会，如果太软，容易裂不成型。
将糯米粉放入盆中，馅团倒入，滚一层糯米粉
沾水继续滚，重复，知道合适大小，建议拿两个漏勺，一个从面里筛滚好的元宵，一个放在水盆里沾水，用筷子效率太低，而且容易弄破
蒜香鸡脚。饭煲版
用料：
鸡脚
盐
糖
醋
生粉
生抽
所有用料随量老抽（少许上色用）
做法：
把鸡脚的指甲砍了洗干净沥水
把所有的材料混合在一起搅拌腌制
搅拌好的鸡脚放入冰箱冷藏一晚才好入味
第二天（把腌制过的酱汁用小碗装起来待用）电饭煲洗净放适入量清水加入酱油、盐、油、糖、白醋，隔水蒸鸡脚（在蒸到一半的时间把腌制过的酱汁涂了上鸡脚）
鸡脚蒸好后拿出来，饭煲里的鸡汁不要倒掉装起一碗待用
把鸡汁倒入锅里小火煮开加入水淀粉勾芡淋上鸡脚开吃😁
布朗熊与可妮兔造型馒头包子
一直，我以为这俩是好基友啊😓，原来它们是情侣，好吧😂～～～剩的边角料做了个莎莉鸡（专门去度娘它叫什么名）😂😂😂😂，惊到了！我一直以为它是鸭啊！！！！那个香肠嘴～～
用料：
～用料1:
100g中筋面粉
53g牛奶
3g玉米油
1g酵母
10g白砂糖
～用料2:
少量可可粉
少量竹炭粉
少量红曲粉
少量南瓜粉
做法：
将用料1所有材料混合揉成光滑的面团
将面团分为50g布朗熊，50g可妮兔，50克做红心背景和18g预留。
50g白面团揉进可可粉，看你想要多深加多少粉，加点水，可可粉吸水比较强，会使面团干燥～揉好面团分40g出来包15g馅滚圆～布朗熊的头就做好了😁。（馅是我自己先准备好的，可以红豆沙还是其他你们喜欢的馅）
取3g可可粉搓圆，压扁一点，切两半，做熊耳朵刷水贴上
再分别搓两个圆，做熊的两手贴下面
取一点白色面团幹平，裱花嘴压出圆片，再用擀面棍幹长成椭圆形。这就是熊脸上的白色部分了。其实我是随手拿了裱花嘴，大家可以直接一点儿白色面团搓圆，压扁再幹也可以的～
贴上熊脸
取一点点白色面团，揉竹炭粉成黑色面团做眼睛嘴巴
黑色面团弄点小圆，做眼睛鼻子
搓条，做布朗熊的标志性嘴巴
50g的白面团加红曲粉揉匀
幹薄片，记得要撒面粉，太薄容易粘桌面
拿小刀随意切个心形，心里要有个大概，大小要能放下蒸好变大的布朗熊和可妮兔
50g白面团分40g出来包馅滚圆做可妮兔的头
取一些白色，搓条。等下做耳朵～
拿一点白色加之前揉好的红色，红色一点点就好，揉匀，成粉色面团
粉色留一丁点，其他搓成长条，要比白色长条短而且细
白色长条表面刷水，将粉色放到白色上，压扁一些贴合，切两段，这就是兔子的耳朵了
放到兔子头底部。拿点黑色搓条做眼睛。像左眼一样一条折了摆上，然后再加中间。鼻子也是线圈起来的。这些细致的东西要弄根牙签去摆它才方便
弄好嘴巴，刚才剩的粉色弄点贴腮红，马上可爱多了。眼睛上还有眉毛别忘了～
来，嘴巴再弄点红色和粉色，更形象了。再弄两个小白面团做手～～这两cp真好玩，布朗熊一直那郁闷的表情，而可妮兔却是个表情帝～～表情超多
备用白面团可以拿来幹片，字母压模love压出字母
然后，剩了些边角料，取点白色加南瓜粉，揉成黄色做莎莉鸡的头（留一丁点黄色下一步有用）
一点黄色加一点红色，揉成橙色。
橙色搓成小粗条，对折。贴上莎莉鸡的头做香肠嘴
黑色做眼睛
ok了，大功告成，放进蒸笼里发酵到1.5倍大，然后冷水上锅水开蒸10分钟，关火，闷5分钟。开盖，萌得不要不要的～～
香肠炒鸡蛋
用料：
一根香肠
二只鸡蛋
盐
味精
做法：
香肠切小粒，鸡蛋打散
香肠粒放入鸡蛋液中打匀，加入少许盐
锅中加油（略多），油热加入加有香肠的鸡蛋液，在残余鸡蛋液的碗中略加一些水，倒入锅中，翻炒均匀，全部结起盛出就可以了
手工蔓越莓冰激凌
好吃奶香十足 无冰渣 娃娃最爱吃
用料：
200克牛奶
35克糖粉
130克淡奶油
30克奶粉
8克玉米淀粉
适量蔓越莓碎
做法：
先用牛奶和淡奶油混合搅拌均匀
在倒入糖粉 搅拌均匀
在加入奶粉搅拌均匀
最后加入玉米淀粉搅拌均匀
不粘锅里用小火 煮奶 不停的搅拌均匀 煮到稍微粘稠的
放凉后 
在加入蔓越莓碎搅拌均匀
我用的 杯子模具装的冰激凌 放冰箱里冷冻1晚上以上口感更好
这急吃冻个4个小时也可以吃
我有个烘焙群喜欢的加我微信
烫面萝卜丝肉饼
这款煎饼很好吃，老少皆宜
用料：
适量猪肉
250克面粉
适量开水
适量冷水
适量盐
半根白萝卜
适量香葱
做法：
1、先把萝卜擦丝用盐腌制一会，再把水份挤出来
2、肉适量剁成肉末
3、葱花切适量
4、面粉先加一勺盐，再加一点开水用筷子搅拌成絮状，再加一点开水搅拌，最后加适量冷水用手揉成光滑的团，醒半小时。

5、锅里放油先放姜沫炒香再放肉末炒香，最后放挤干水份的萝卜丝放盐和少许酱油炒一下。
6、面团我这里分成13份，像包包子那样把馅包起来。
7、平底锅放少许油，放入包好的馅饼小火慢慢煎成两面金黄即可。

鲜香适口，冬季一道美食煎饼。
老少皆宜，宝宝2岁3个月，吃了3个
不要怪我方子没有确切克数，一个人带孩子，所以习惯了好多都是估摸着可以就放了，不过和面无论是做面包还是包子、饼之类不要完全按照方子，要看面粉吸水性如何，慢慢加水适量就好，不然水加多了，再加面粉不好。
凉拌海带
记得第一次吃这个菜，是在南昌江西印刷厂职工食堂。爽滑、开胃一下就喜欢上了。试了许久终于找到我喜欢的味道，记录下来方便复制。
用料：
1小勺大约3克糖
4瓣大蒜
2个小米椒
1汤勺香醋
200克海带丝
少许盐
少许白胡椒粉
2片生姜
1汤勺生抽
少许蚝油
2汤勺油
做法：
海带泡软，切丝，放窝里煮熟，注意一定要煮到软硬适中，我做的是开窝后，中火煮了15分钟。滤水放凉备用。
大蒜头，生姜，小米椒切末放在碗中，锅里放油加热到冒烟，把油倒入碗里。再在碗里加入生抽、香醋、糖、盐、白胡椒、蚝油，拌均匀。
把放凉的海带丝放到碗里拌勻，装盘，上面散上香葱，开吃。
瑞式煎土豆［Giant potato rosti］
方子改自《delicious》Nov 2015 P47.

模具：23cm活底圆模
用料：
橄榄油
30g黄油
3个洋葱
4瓣蒜
6根百里香
1.5kg红皮土豆
1 tbsp海盐
3个鸡蛋
一小把小葱
黑胡椒粉
做法：
洋葱切丝，蒜切片，小葱切碎。
将橄榄油倒入锅中，油热后，加入洋葱和蒜，炒15-20分钟，直到洋葱变成金黄色。加入百里香叶子。盛出晾凉。
烤箱200度预热。
将土豆切成丝，擦干水份。
将土豆丝和洋葱混合，加入盐、鸡蛋、小葱、黑胡椒粉，混合均匀。
将混合物放入模具中，铺平表面，注意不要压得太紧，烤1小时。
将黄油切成小块，放在土豆表面，再烤15分钟，直到表面变成金黄色。取出烤箱，脱模，即可。
小鱿鱼炒韭苔
在三亚的房子附近有农贸市场，食材新鲜又便宜，买了好多小鱿鱼，炒韭菜苔吃味道很鲜。
用料：
1把韭苔
20只鱿鱼
1勺生抽
适量盐
做法：
小鱿鱼去内脏，去软骨，洗净沥水备用
韭苔洗净切段
热锅冷油，油热后倒入小鱿鱼翻炒，下韭苔，放生抽、料酒、盐继续翻炒均匀出锅。
味道极鲜的小鱿鱼炒韭苔特别下饭。
新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）
春节过后，开始研究欧包和新鲜酵种，酵母宝宝养了太久，实在是记不住一些重要信息了，开个帖子供研究记录。

距离做酵种液已经两个月了，只能靠回忆记录最初的过程。

苹果和水混合，等待发酵有浓厚酒味后，制成酵母液，然后加面粉和水，喂三天配成1:1酵种。但是太容易回落了，只好配成固体酵种，延长投喂时间。固体酵种就是50g酵种+30水+50粉，现在平均每7天喂一次。


Day 1 2pm 50g酵种+30g水+50g高筋粉 = 130g 发2倍大放冰箱 做成固体酵种
面粉和水比例
（25+50）：（25+30）=1.36:1

Day 7 7am 取35g +35高粉+35水=105 做面包
       7am 固体酵种还剩95g
8am 50酵种+36水+50高筋粉=  136g

（29+50）：（21+36）=1.39:1

Day 16 1pm 50g酵种+30g水+50g高筋粉-=130g
（29+50）：（21+30）=1.55:1

Day 22 8:40pm取出酵母回温，10pm 取78酵母 52高粉 69水 做1:1酵种 小厨房11点半睡觉时室温22度不稳定
      （酵种面粉47.41 + 52=99.41面粉
          酵种水30.58+ 69 =99.58水）
留下酵种50+30水+50高筋粉=130g酵种
（30.39+50）：（19.6+30）=1.62:1

Day 25 8pm取酵种回温，10:10pm取79g酵种
          （酵种面粉 48.85+50=98.85
              酵种水 30.15+69=99.15）
（3/25下午1点把两个面包剩下的酵种60g+35粉+35水继续发酵，同时水合）
留下酵种50+31水+50高筋粉=130g酵种
（80.39+50）：（49.6+31)=1.62:1

我感觉酵种越干，越可以延长投喂次数

现在室温20-24度，晚上临睡前配好1:1酵种喂养，第二天一早再次1:1投喂，等2小时发酵两倍大，水浮测试就没问题了，证明是活力旺盛的酵种。原始酵种也是前一天晚上按50:30:50喂养后，早上放冰箱冷藏，7天后观察回落，继续投喂。冰箱冷藏室温度为4度。

截止到day 25 水粉比例为1.62:1

使用时，酵种的基本比例为面粉的20%，但是可以调高加快发酵，尤其是爆发力比较强的面包


Day 30 10:30pm 没有回温，取酵种80g，这次新加的面粉为全麦粉
  （酵种面粉 49.46+50=99.46
              酵种水 30.54+69=99.54）
留下酵种50+30水+50高粉=130酵种
（30.92+50）：（19.08+30）=1.65:1

Day 35 早7:30， 取酵种30g，弃10g，剩90g的1.65:1的酵种放冰箱。
30酵种:
（酵种面粉 18.68+30=48.68
        酵种水 11.32+37=48.32）
10:30继续加50全麦粉50水 发酵至三倍大，酵种总量197，使用130，还剩67g 1:1的酵种放冰箱冷藏

酵种活力不是很强，以后要加10%黑裸麦续种好和激活。下次使用回温后，可以继续用固体酵种水粉比激活两次，然后使用前应少量水（1:1比例 应添的水）化开
用料：
一个苹果
一些克凉开水 
50克全麦粉
50g高筋粉
做法：
这个是做面包时第一次喂养激活的1:1酵种
这个是固体酵种发酵好后，放冰箱保存
一次激活酵种做好的面包，但其实一次激活在做浮水测试时没有达标，所以我今天使用的时候，又增加了一次投喂，酵种就漂起来了。一定记住，用勺子取酵种放水里，不要用手或者刮刀拉扯。
开始用黑麦粉转鲁邦种 4/5 晚9:30， 取1:1酵种40g 加20水20黑麦配成1:1
4/6 早8am，取1:1酵种20g 加20水20黑麦配1:1
12pm 取1:1酵种20g 加20水20黑麦配1:1


4/5 晚9:30， 取原始酵种40g 加24水 40黑麦粉，配成104g 1.66:1 
4/6早8am，取原始酵种 40g 加24水 40黑麦粉，配成104g 1.66:1
这张图是4/6早上 左边固体1.65:1，右边1:1液体
固体里面组织
液体里面组织
4/6早上1:1:1续养后 
液体 继续喂养1:1:1 
固体
固体发酵好后 盖紧盖子 转冰箱冷藏
一次失败的巧克力曲奇
用料：
克2盐
克20黄油
个1鸡蛋
70克低粉
20克巧克力
10克糖
做法：
融化黄油
家里没人吃的巧克力融化
巧克力加入黄油中搅拌
加入少量糖和过筛面粉搅拌
用裱花袋，挤成曲奇
170度烘烤
出锅，哈哈  失败了
新笋炖白肉
今天在市场看到非常嫩的新笋，回家就做个可口奶白汤吧，这个菜是时令蔬菜做的，补气养精神
用料：
勺
做法：
新笋拿回来请放锅里煮20分钟后出锅切成片
用花椒八角姜爆锅放入笋片翻遍
加水煮开放入切好肉片
放点盐出锅
调制料汁蘸着吃白肉，入口即化
婚礼蛋糕及甜品台
一直是一个人的团队，这几年做过的的蛋糕，只剩下了照片，留个脚印吧……
用料：
克糖
克奶油
个蛋
做法：
婚礼蛋糕
婚礼甜品台
森林系 可惜那时候摄影水平一般
粉红系
婚礼晚宴
素。马林糖
做酸奶遗留下来的马豆汁就别浪费了 直接做了给家里的小小妖食 参考网上资料一般都在100度+- 太高热会化掉 但用烤箱需要2hrs吖😯😔 小烤箱。时间。费电。消泡。。立马就想到了烘干机 真是太万幸了🎉

值得一试 入口即化 飘散着淡淡d豆香味 难怪能得到家里小布点d青睐(根本偷食) 不过。少量制作为好 甜腻
用料：
1 浓稠d比较好打发 (稀的话做不出造型)马豆汁(鹰嘴豆)
1 (糖的多寡也有关系到)糖
少许果醋 / 柠檬汁
做法：
马豆汁1:糖1 打发 酸性食材的作用是稳定 如同打发蛋白d作法 
挤入烘干机盘 60-80度+-都可以 烘至可轻易离开烤布即可(胖妞有铺烤布哦~)
驴打滚（简单版）
继续用美食抗击疫情！哈哈哈
用料：
200G黄豆粉
200G糯米粉
40G粘米
20ML色拉油
40G棉糖
120G豆沙
做法：
黄豆粉，可自做或购买。
糯米粉，粘粉，棉糖，油，搅拌均匀，这样就好。
盘子放油防粘，倒入米浆。
蒸20—25分钟，熟 ，倒入黄豆粉中。
擀面杖擀大
铺入豆沙
慢慢卷边
搓圆错均匀
切自己喜欢的大小！Ok，开吃！
北海道吐司
用料：
100克奶油
100克牛奶
60克细砂糖
4克干酵母
280克高筋粉
20克低筋粉
1个鸡蛋
1克盐
任意果干
做法：
1.所有的材料倒入碗中
顺序：先放所有液体(含鸡蛋），再放面粉，面粉盖住液体，最后面粉上放酵母，盐，糖(盐，糖和酵母不要放在一起，会影响发酵)

2.厨师机混合搅拌成手套膜

3.一次醒发1～1.5小时，面团放保鲜膜中，蓬松到1.5倍大

4.接着排出面团的空气后整形，分三个面团，用擀面杖擀成鞋底型，放入馅料，把面团卷起卷起来包住馅料，放入吐司盒进行二次醒发，大约20～50分钟。(二次醒发的温度为30～40度，湿度为70度)。面团醒发高度到吐司盒的八分满，过高吐司口感会发酸。

5.烤箱170度，预热五分钟后烤我25～45分钟，依据不同品牌的模具来定时间。
趁热脱模，放凉后切片，表皮酥脆，内里绵软，香气四溢。
刚出炉的吐司口感最佳
玉米猪蹄汤
家里的男孩不喜欢要吃要嚼的肉，米饭都正常吃的，人送外号白饭少年，所以我们经常会炖汤给他喝
用料：
2只猪蹄
2根甜玉米
适量姜
适量葱
适量盐
大勺料酒
做法：
准备了两根玉米和两只小猪蹄，切断备用
玉米泡水洗净，猪蹄冷水下锅放姜片和葱一勺料酒焯水，煮开后简单清洗下
炖锅内放八角生姜葱加水中小火炖煮1.5小时，中间看下水量，根据你需要的汤适当增加，放玉米和盐再炖煮30分钟就可以出锅了，
因为煮的荤汤，再配两个爽口的蔬菜就可以了
全程不需要加油，煮好的汤是淡淡的清甜，猪蹄很有嚼劲又不腻，男孩可以喝一大碗汤，家人吃肉和玉米很满足
老娘叉烧-好吃的烤叉烧
某人最爱吃肥叉，可是烧腊档去晚了总买不到，好嘞，我给你烤一个吧
用料：
500克五花肉
1/3瓶约100毫升老娘叉烧汁
2勺蚝油
3克盐
3-5瓣蒜头
2勺生抽
做法：
老娘叉烧汁就是这货
肥瘦相间的五花肉去皮，用肉插（没有就用叉子）从头到尾插一遍，3颗蒜拍扁切碎，加入盐、蚝油和叉烧汁，放入容器，按摩几下，放冰箱冷藏36小时。期间翻面几次按摩几下。
烤盘铺锡纸，烤箱预热190度，开烤。
每隔5-10分钟取出刷腌制的汁
二十分钟后翻面，刷汁。
40分钟过去了，美味出炉了。将肉移至盘子，烤盘里剩下的肉汁不要浪费，可以淋在切好的叉烧上，或者装在小碟里蘸吃，或者捞饭吃（热量炸弹，减肥者慎重）
放凉切片，盛上白米饭，冲啊！
多个视频超详细//全程手揉//新手速成/牛奶馒头/通用包子皮/不加泡打粉
为闺蜜重新发布一个，多个视频超详细，感觉自己太啰嗦了，别喷😁重点是想新手能一步一步跟着做，一次学会了做馒头，自己做干净卫生，无添加泡打粉。
如需要做多一些馒头或包子，此方的用量按自己所需翻倍再翻倍啦
水可以变更成牛奶或其他蔬菜汁水果汁，按配方里的液体等量就好，如果做牛奶馒头，想奶味重一些加一匙奶粉，当你熟手了就可以自由发挥创意，不同造型不同口味。。。
全程请忽略我练功的手，用力都出筋了😂
普通面粉，中筋面粉，低筋粉都可以做
我习惯了用美玫低筋面粉，口感绵滑
用料：
200克低筋粉
20克糖
100克水
1.5克酵母
少许盐
做法：
酵母1.5克加入80克温水里（先磅完80克温水不要清零再加酵母，这样容易称出1.5克），👉注意是温水，一点点温就可以啦，水过热直接影响发酵，👉注意每个面粉吸水量不一样，先预留20克水后面再适量加（有的朋友说酵母太少量不好称，我平常都是直接慢慢洒，铺满那碗温水的水面就差不多了）
在酵母水静止唤醒作用的时候，磅好面粉和糖，放很少很少盐（半块尾指的指甲那么少😂这样形容清楚了吗？）。面粉或低筋粉200克，包子皮糖用量20克，如果做馒头糖用量共40克，酵母1.5克

把酵母水全部倒入面粉里搅拌，我的200克面粉吸水量是刚好100克
搅拌面粉
把面粉搓成团
面粉成团后放台面开始搓
反复搓粉团约2分钟，盆子盖上面团静止5分左右
静止后的面团变得柔软了，搓起来容易光滑，也节省了时间
继续努力搓面团，洗衣服一样一样😇不许偷懒
其实由打开盆子揉到这个程度大约10分钟，算挺快的，所以努力呀
用心一点，水和粉都放准了，粉团比较容易揉的😊好了，是不是挺光滑的？
第一次发酵，锅里加水烧温了，放入封好保鲜膜的面团，盖上盖子，这样节省发酵时间。（也可以放入微波炉或烤箱中加一碗开水一起发酵）
如果做包子，等待发酵的时候做一些馅料，也可以提前准备馅料

🤷🤷‍♂️如果赶时间可以试试做一次性发酵的馒头，到此步骤为止，面团搓至完全光滑后整形放入蒸笼变大一倍，水开了再入锅蒸15分钟焖5分钟即可，我还是比较喜欢二次发酵的馒头


发酵后的面团大了一倍，手揉重新排气，如果面团粘手，台面晒点干面粉再揉（也叫手粉）单手拍摄的😉用双手搓会好些，如步骤10一样
面团手揉一会排气后，用擀面棍擀开面团，如果做量大分团，未做到的密封袋装着放冰箱，以免提前二次发酵了，尽量擀薄一点点排气，折回来又擀开，如上图重复折叠擀5次或以上吧，如果面团粘棍子的，面团表面适当抹点面粉，不粘就不用抹面粉（此过程有点像压面机压面，好好排气，使馒头多层次感侧切细腻，表皮光滑）
面团擀开擀成一张长面片，滚成圆条，切开两断再滚长条，分段
馒头的两边侧切面发酵和蒸不会变大很多，尽量切宽点，整体感觉是四方形或偏长方形的就对了，切段后捏一下四个角，这样馒头会漂亮些，放入笼子二次发酵时候，馒头光面与光面之间的距离远一些，不然会粘一起
发酵前发酵后对比(注意二次发酵看的是馒头而不是固定的时间，馒头比之前大一倍，用手摸一摸感觉整个馒头像一朵云柔软，但不能发酵过头了，过头蒸了易塌下来不好吃)，水开了蒸15分钟，焖5分钟即可，此方为包子皮方，没有用牛奶，糖量少也不太甜，可以点炼奶吃
捏了一下，成品还是不错的，希望你们喜欢此方，谢谢
豆沙咸蛋黄包子，超级好吃。
豆沙+咸蛋黄1个共25克，包子皮约25～30克

如果做包子皮，分等份后如上图捏好粉团盖上保鲜膜，从第一捏好的顺着包馅料，这样面团相当于静止片刻，较光滑。
包子皮做的时候周边一圈薄的中间较厚，做出来的包子尽量做的立一点，因发酵和蒸开后会低扁的
黄桃包子：低筋面粉500克，南瓜馅150克，糖50克，温水180克，酵母5克。分团约35克一个，豆沙咸蛋黄一个馅共25克，一次约做23个，喜欢什么形状自由发挥🌹
奶香窝窝头
粗粮每周必吃！
用料：
150克玉米面
50克糯米粉
50克面粉
20克糖
2克酵母
130克牛奶
做法：
所有材料混合揉成稍微硬的面团放冷藏一夜（着急吃就不放冷藏室温一两个小时就行）
从冰箱拿出来捏成空心的塔型
面稍微硬点蒸的时候不变形
水开上锅10多分钟就行了
窝头跟昨天的油焖小黄瓜真配
泰式冬阴宫汤
用料：
2-3大勺泰国进口冬阴宫酱
8-10只鲜虾
200克草菇
2根香茅草
2个青柠
2只小米辣
1根香菜
5克姜
3-4杯高汤
2大勺鱼露
做法：
处理一下虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位
香茅草切段、姜切片、小米辣切段、香菜切段，青柠挤汁
烧开半锅水，将草菇过一下水，略煮1分钟左右捞出待用
锅入高汤，加入香茅草段，香菜段、姜片烧开
加入草菇略煮
加入冬阴宫酱
加入青柠汁、鱼露、椰汁
加入处理好的虾和小米辣段
直到虾变红色煮熟为止即可
水果奶油蛋糕
闺女第一次在幼儿园过生日，我在家烤好蛋糕坯带去幼儿园和小朋友们一起做生日蛋糕，小朋友们都特别开心
用料：
十寸蛋糕坯一个
蓝风车淡奶油一瓶
水果适量
做法：
水果和蛋糕坯提前在家切好
在幼儿园现打奶油
邀请小朋友们一起来帮忙
好开心😁
放好一层准备盖上做第二层
三层都做好后，把边边都抹上奶油，然后让小朋友们来把杏仁片贴上去（边贴边吃）😄
挤出小花隔好放水果的地方
好看吧😄
放上水果
成品
零失败的凉拌木耳
很适合夏天的凉菜
用料：
根据自己的食量干木耳
2勺生抽
1勺盐
2勺糖
3～4勺 根据自己口味调陈醋
2瓣蒜米
1个 根据自己的口味放辣椒
做法：
将木耳洗干净。泡15分钟，中途换几次水。
将配料准备好
准备调料
根据自己的口味放陈醋和辣椒。搅拌均匀。
烧一锅水，水开后放入木耳。煮7～8分钟。
捞出，过一遍冷水。（凉白开，或者净水器的水，不要用自来水）
淋上酱汁，搅拌均匀，冷藏后食用。
江南小吃之糍饭团
一直想尝试糍饭团，由于疫情期间没有材料，今天把这事情算了结了😂
用料：
250克糯米
适量水
油条材料
150克中筋面粉
1.5克泡打粉
1.5克盐
1.5克小苏打
110克（如果➕鸡蛋总量不要超过这个数）牛奶
食用油少许
2根香肠
2包榨菜
做法：
前一晚把250克糯米洗净泡水
前一晚也把面粉，盐，泡打粉小苏打倒入碗里，然后➕牛奶少许有搅拌均匀，揉成团就可以，包上保鲜膜放冰箱备用
早上起来先把糯米上锅蒸25到30分钟，
然后我们准备油条，把前一天准备的面团取出来，稍微按压一下面团，
撒上干粉整成长条，厚度
5都样子即可
切成小条，两片叠起来，中间用筷子压一下，
两头在用手指牢牢的捏一下，防止炸的时候分离开
大火烧至170度左右，没有温度计的话，用筷子试，筷子放下去边上会冒泡
两面金黄捞出
看着就比较诱人了
有气孔
拿一次性保鲜袋铺上蒸好的糯米，放几颗盐（因为我的榨菜片不是很咸）
刚上榨菜
放上炸过的香肠跟油条
卷成团
好吃的糍饭团就完成了
芋泥紫薯奶茶☕️
用料：
两小个紫薯
400g芋头
600g牛奶
适量炼乳
四块黑糖
适量珍珠
100g淡奶油
少量淀粉
做法：
将芋头 紫薯去皮蒸熟
珍珠煮熟过冷水
加一点点水小火煮黑糖
最后加一点点淀粉水 会更黏稠
把珍珠加进去 黑糖珍珠就煮好了

芋泥加淡奶油加炼乳搅拌至细腻
紫薯➕一些牛奶同样搅拌
把黑糖珍珠铺在底部 
把紫薯泥贴壁铺上去 再铺芋泥
根据个人爱好加减量
我是加了超多芋泥的
最后加满牛奶🥛 搅拌以后吃
可以用吸管也可以用勺子🥄
很满足
红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
适量八角
根据个人口味冰糖
6～7粒花椒
2勺生抽
2勺料酒
1块桂皮
2片香叶
3～4片姜
酌情酱油
做法：
砍好  过遍水   代用
葱姜蒜切好代用
洗净  备用
将齐炒好代用
适量冰糖   白砂糖也行
炒至金黄
放生抽料酒   有老抽也可放点老抽  讲备好的材料一起放
加水盖过猪蹄小伙慢煮1～2小时在大火收汁
香脆黄瓜丁
新鲜翠绿的黄瓜惹人喜爱，只是用来做小菜爱出水还不易入味，于是切成丁利用暖气的热度将其晒蔫后拌上调料，非常的香脆，用来下饭佐粥非常的适合，当然如果用阳光或者烤箱来制作更是最好不过了~~
用料：
1大勺自制辣椒油
2根（黄瓜如果小的可以用4根）黄瓜
2大勺酱油
1大勺蒜泥
适量葱花
少许香油
适量盐
少许花椒粉
根据自己的口味决定放与不放白糖
做法：
将黄瓜洗干净，横着切成1~1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上
放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，我家的暖气比较热，用了大约半晚上，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握；天气好的时候可以用阳光晒更好
将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入油辣椒、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖（糖不喜欢可以不放，可以根据自己的口味决定量的多少）、盐（盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了）拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆
辣肉粉丝包子#下厨房独家原创#超好吃😋
这个包子绝对独家原创，下厨房搜索了下，没有这个菜谱，辣肉粉丝是绝配啊，绝对让你胃口大开，一口气吃几个不是事，哈哈☺️准备肉馅也很简单，老干妈绝对拯救吃货味蕾
用料：
500克面粉
250克水
4克酵母
500克猪肉
100克红薯粉丝
2勺老干妈
做法：
250温水，30度左右，加入4克酵母静置5分钟搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大，扒开有均匀的蜂窝组织
发面的同时，准备红薯粉条用开水浸泡半个小时左右，至粉条变软用刀可以切动
500克猪肉，加入几片生姜和大葱，绞成肉馅，盛出来，加入油，生抽，少量老抽，盐搅拌均匀调味
加入剁碎的红薯粉条
加入2勺老干妈搅拌均匀
发酵好的面团，拿出来揉面排气，分割成12份，擀面杖擀成边缘薄中间厚的包子皮，包包子，摆在蒸屉里，二次发酵半个小时左右，（可以把锅里水加入到35度左右关火盖上锅盖来发酵）中火烧开，蒸15分钟关火，再虚蒸5分钟再开锅
是不是很诱人
包子出锅啦，辣椒油会有点渗出来，这样看着才有食欲😋
葱肉馅儿
简单的葱加肉，配上小美熬的猪皮冻，无敌好吃的肉包子就出炉了～～
用料：
520克猪肉丁（汕头话叫“二层肉和肚肉尖那两个部位的肉😂）
200克皮冻
150克大葱
60克蚝油
1.5勺（约10克）盐
15克生抽
做法：
猪皮冻切大块放入主锅，3秒速度8切碎～～（我这个猪皮冻是淡的，没有加盐调过味）
打磨成小块（皮冻怎么熬可以看我另外一篇的下厨房“皮冻”）
主锅加入洗净切丁的猪肉丁和切碎的大葱
加入蚝油、盐、生抽、味精（可免）…
全部调料加进去后，1分半钟，反转速度3混合均匀
好了哦……
装入碗里，可以放入冰箱冷藏2个小时后再包包子，对于新手更加容易操作～～
看，做出来的包子馅儿汤汁很多很好吃哦😋
冰花雪梨
夏末初秋之际，消暑和滋润都很重要哦。来款冰花炖雪梨，清甜甘润，消暑防燥，美肤养颜，爱美的你怎能错过。
用料：
150克发好的银耳
3个雪梨
150克冰糖
1500克水
做法：
准备好银耳、雪梨和冰糖，把雪梨洗干净后切块，银耳泡发半小时以上后洗净
把雪梨、银耳和冰糖一起放入炖盅里炖一个半小时就可以咯~
馋嘴猫爱吃会动的饼(♡˙︶˙♡)一款男女老少秒吃的营养早餐
从进入倒金字塔的饮食习惯，早餐营养又好吃天天又要变花样，搅尽脑汁让我从章鱼丸子得到启发，反复试验做出了男女老少通杀的饼~嘻嘻(♡˙︶˙♡)真是光盘哦。分享给朋友们也大赞！好吧，下面就开始制作简单营养每位馋猫爱的饼↓
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
10克盐
200克(一碗)低筋面粉 
半个洋葱 
2根芹菜
半勺黑胡椒
半条尤鱼(墨鱼、圣子等)
鸡肉(牛肉、火腿等)
5勺丘比沙拉酱
3勺丘比千岛酱
一小把(淘宝有卖)柴鱼片
做法：
把肉类和尤鱼都切成丁加少许鲜辣味粉腌过夜(放冰箱)没有鲜辣味粉就直接用盐和胡椒粉，半勺酱油腌。
红萝卜削成丝速度快
红洋葱可切成丝也可切丁
芹菜切丁(青豆、玉米等)
任何蔬菜都可以，记住波菜就要飞过水再
切丁，
也可加蘑菇冬菇等等
盆里先放低筋面粉(或普通面粉)放上肉类菜类加入盐和黑胡椒粉(量按个人咸淡)再加入清水搅成稀稠状。
视频稠度
平底锅加油预热，像烙饼一样煎到双面金黄
煎好后，火关到最小在饼上挤上丘比沙拉酱和千岛酱，再洒上柴鱼片和少许紫菜丝。
流口水了吧！
宝宝奶油蝴蝶面
快两岁的宝宝喜欢意面，今天试做了蝴蝶形状的也很喜欢，自己拿勺子主动要吃。宝宝不喜欢吃西红柿酱，所以是用奶油做的白酱。黑黑的颜色是蘑菇。与白酱是绝配。
用料：
克奶油适量
个蘑菇 2
克盐 一小撮
鸡蛋1个
青豆 
胡萝卜
玉米
做法：
蝴蝶面抓一把，放水里煮，加点橄榄油，大火煮几分钟，然后关火盖盖子闷着。
锅里倒油，炒鸡蛋，炒碎了盛起，各种蔬菜切碎，宝宝不爱吃的蔬菜更要切碎碎，下锅炒，炒一会儿放适量奶油。
把煮好的蝴蝶面放炒锅里一起收汁，放一点盐。
8寸轻乳酪蛋糕少糖无油
简单，美味，无油配方。一定要加柠檬屑，你一定会爱上这个口味的。以下配方为8寸的量。
用料：
200克奶油奶酪
180克牛奶
4个（55～60克/个）鸡蛋
50克低粉
80克白糖
1个（可省略）柠檬
做法：
奶油奶酪软化，可以用微波30秒，用手动打蛋器搅拌下，分三次加入温热牛奶搅拌均匀，再分次加入4个蛋黄继续搅打均匀。
筛入低粉翻拌均匀。面糊过筛，挤入一个柠檬汁(柠檬较大的话挤半个)，加入一个柠檬皮屑。
白糖分3次加入蛋白中打发到拉尖。与蛋黄糊翻拌均匀即可。
水浴烤，中下层，150度60分钟。烤温及时间，大家根据自己烤箱特点自行调节哦！
150克黑巧克力➕80克牛奶，调成巧克力酱淋在蛋糕表面，上面撒巴坦木碎。（自由发挥，哈哈！）
麻酱香拌面
今天的面面很好吃
而且……😂😂很贵
要128元一盘💰💰

原因是我的大妞在我做饭时
把我的玻尿酸全都倒出来
擦到了她脸上
等我进屋，只见她
湿漉漉的脸湿漉漉的头发

每个孩子的童年
都会有如此捣蛋的时候吧
童年那么短
我真希望大妞能每天都开心
在她成长的同时
也磨炼着我～

希望生活能把我磨炼
让我成为一个好妈妈♥
宝贝！妈妈爱你～
也请你原谅妈妈偶尔的粗鲁😊
用料：
挂面、葱花
芝麻酱、油、蚝油


糖、酱油、盐、芝麻油
做法：
芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、酱油、蚝油，搅拌均匀即可（实在太干就加点水，我就加了水，芝麻酱干的不要不要的～）
锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。（图片是我家淘气的大妞，煮面条这么easy，就不传图了😂关键是我没有照。）

拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。喷喷香阿！😏你也快点来一盘～
紫薯肉松麻薯软欧
用料：
面团
250克高筋面粉
35克白砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
12克紫薯粉
135克水
60克全鸡蛋液
25克黄油
随意搭配肉松
紫薯馅
200克紫薯
20克炼奶
20克黄油
麻薯
100克糯米粉
25克玉米淀粉
12克黄油
175克牛奶
45克细砂糖
做法：
先把除黄油以外的所有材料混合倒入厨师机里，接着先开低档把材料混合成团，再转开高档打面团。

当然，你也可以用手揉，也可以用面包机揉面的哦……

P.S 我用的是kitchenaid的商用8QT厨师机，我是首先用1-2档把面团揉成面团，然后转4档揉面，这个过程大概需要10-15分钟，时间只是参考，要根据实际情况调整，把面团揉至扩展阶段，面团有韧性，有筋度，能初步做拉伸即是扩展阶段

⚠️因为材料，地域的差异性，水的份量可以自行调整，建议加水的时候先预留一些，看看面粉的吸水性如何再做增减.......面团成型后会有点儿粘手，如果成团后一点都不粘手，那么面团到最后揉好的时候会偏干了哦……
然后加入黄油，再继续揉面团

P.S 我是先用厨师机的2档揉5分钟后，再调到4档揉5-10分钟

揉至完全阶段，能拉出薄膜就可以
然后放入一个大的又干净的容器里进行发酵。
盖上保鲜膜放置室温发酵至原来的样子的两倍......

然后取出面团，把面团揉搓几下按压出里面的空气，再分成四等份，一份约125克左右……
分好后盖上保鲜膜再让它松弛15-20分钟左右。
【紫薯馅】

1.把紫薯洗干净放入锅中加入没面的水，大火烧开后计时⌛️，约20分钟左右，用筷子能轻轻插入紫薯中心即代表熟透，然后把紫薯捞起来放至不烫手后把皮剥掉

2. 用大勺子把紫薯叨烂成泥，或者直接倒入搅拌机里搅打成泥，又或者可以直接倒入厨师机里，用扇子型搅拌头开1-2档搅打成泥

3. 把紫薯泥倒入不粘锅里，加入适量的炼奶和无盐黄油，小火煮至抱团即可。

4. 待凉后，用不完的可以放冰箱冷藏保存2-3天，或者放进冰箱冷冻保存，可保存一月余。
麻薯的做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103380652/
取出一个面团，用擀面杖擀成长方形的形状，（P.S 如果觉得有那么点粘手，可以撒点手粉防粘）

把麻薯拉伸开后铺放在擀好的面团上（麻薯冷藏后，只要戴上手套操作就不会觉得粘的啦！！），然后在麻薯面上平抹上一层紫薯馅，再撒上些肉松（馅料的添加分量可随意搭配）
然后从上往下卷起来，把两端和中间的收口收紧，⚠️记得，一定要把收口收紧实哦……否则容易在烘烤的过程中出现爆馅的哦！！
把面团盖起来进行第二次发酵

发酵至原来的1.5-2倍大即可，大概1个小时左右......

最佳的发酵温度是30-35摄氏度之间……

P.S 如果大热天室内没有开空调的话，也可以直接放于室温下发酵，或者放入烤箱里开启发酵功能，没有发酵功能的，可以直接在底下放一盘热水......
发酵好后稍微在面包的表面上撒一点点面粉，然后用刀子在面包面上画上几刀……（造型这问题随意，把它做成啥的形状都可以）
烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），把面包放进烤箱中层烘烤20分钟。

⚠️烘烤的过程中要注意上色度哦！！
烤好后拿出来稍微待凉一下就可以开吃......

😂可是我发现大家根本不会等它凉了再吃，一出炉盘子都还没放下就被哄抢光了，根本就没机会让它凉快一下🤣🤣
好吃得不要不要的……连平常不怎么爱吃面包的儿子都吃得停不下嘴了……
菌菇虾仁蛋花汤
从今天开始家里厨房是我的了，开始认真做饭。
用料：
个鸡蛋
克盐
勺香油
克葱花
一小把海鲜菇
一小把把金针菇
几朵香菇
若干虾仁
做法：
虾仁剥出来去经，用姜丝料酒腌制。开水下三菌烫熟捞出，下腌制好的虾子烫熟。把食材一锅下开水煮煮煮……下盐不能太淡。可以少少的不停尝到可以。（鸡精就算了家里吃）！打入一个蛋蛋划开就很漂亮了。撒上葱花完成✅
小鸡水煮蛋
用料：
水煮蛋
芝麻
胡萝卜
做法：
鸡蛋煮熟，切半
胡萝卜切成小三角型
摆上芝麻当眼睛，胡萝卜当嘴边。完工~
蛋黄排骨粽子
端午节来临，总想着老家美味粽子。远在杭州的我准备试试手，自己包几个解解馋。也是第一次由自己完成！
用料：
克糯米：2000
克排骨:1000
片粽叶：60
个咸蛋黄：25
勺生抽：若干
勺老抽：若干
勺蚝油：少许
勺鸡精：少许
克盐:若干
勺蒜末：少许
做法：
准备包粽子时，排骨或者五花肉需要提前腌制下去。最好腌制一到两天，这样的肉比较入味。
加入老抽，生抽，耗油，蒜末，黄酒，盐，鸡精，捏均匀后盖上保鲜膜放入冰箱。
粽叶收到后，清洗一下。
然后放进锅里煮一下，这样的粽叶不容易破。
超市买的圆头糯米，用热水清洗一下，然后沥干水分。
沥干后倒入油，生抽，盐，进行搅拌。咸淡依据个人口味。喜欢颜色深点，就多加点老抽。
然后把咸鸭蛋敲出来，只留蛋黄。不要一下子敲完，比如买了三十个可以先敲二十五个左右，因为有时候包的时候，米量没有那么准。
敲出蛋黄备用
准备好材料，肉，蛋黄，糯米，粽叶，绳子。开始包粽子！
两张粽叶折成一个漏斗状
先倒一勺米，然后放上蛋黄，排骨。
然后再盖上一层米
然后扎起来，只要不漏米就行。
然后就包完了，准备上锅蒸。
放进高压锅，水一定要淹没粽子。盖上盖子，开大火，等高压锅响起，然后压25分钟，关火。粽子不要放的太密，因为煮的过程中，粽子会变大，太密了不容易熟。
粽子出炉了！
秘制啤酒鸭【曼食慢语】
很早之前我经常去一家小饭馆，饭馆的生意非常好，每桌客人都会点他们家的招牌秘制啤酒鸭，大概脸盆那么大一份。每次去，啤酒鸭都吃不完，但是老板担心别人偷走他的秘方，不同意打包。可惜老板遇到的是我，吃了几次就破解了他的秘方，还加了一点小心机！快去试试！

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
600g鸭肉
800ml啤酒
200g小土豆
半个橙子的皮
20g干海带
14个干香菇
4根葱
1小块姜
6瓣蒜头
1根桂皮
5个干辣椒
3颗丁香
2个八角
2片香叶
1大勺糖
几滴老抽
适量白胡椒粉
1大勺香油
3大勺生抽
2大勺豆瓣酱
做法：
准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺
花菇用水泡发，海带稍微清洗一下，剪成小片，冷水泡发
橙子削下黄色皮，取一半的皮用
姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半
处理鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子关节处下剪刀，卸下四肢，然后把鸭身剪成小块
鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分
起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色
将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色
加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味
倒入啤酒，没过鸭肉，煮开
啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时
加入土豆、海带和一点泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时
出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒一点白胡椒，滴几滴香油，出锅
吃一口就会爱上的腊肉炒饭
不到二十分钟（手快的话10分钟）就能做好的晚饭，美味到飞起来。累了一天回到家吃上一口腊肉炒饭，简直是对吃货最大的满足。
用料：
手掌心大小腊肉
两碗左右或更多熟米饭
适量葱花
一元硬币大小花椒粉
适量酱油或盐
做法：
把腊肉切好，肥瘦分开，切成小丁。
肥肉切的小一点。
把肥肉扔进锅里，先大火，出油以后转小火。
不一会就会炼出好多油。这时候把已经变成油渣的肥肉捞出来，油留一半。
放葱花进去爆香，然后把瘦肉放进去，大火翻炒一会。
肉差不多熟了的时候放花椒粉，酱油或盐进去调味。
放入米饭，翻炒一会放进刚才炼油用的肥肉。
再翻炒一会，出锅！
真的不要太美味。
90克甜面包60克面包➕30克内陷
台湾配方，此配方12个量，每个60克面团
用料：
346g高粉
39g低粉
20g奶粉
4g盐
70g糖
6g速发酵母
39g蛋
192g水
39g奶油
做法：
所有材料除（黄油以外揉成团，成团就好，不见粉就加油下去）如果是机器大概8分钟左右出膜，如果手揉又是新手15分钟，一开始非常粘手，不过当面粉吸收油以后就会变得很柔软光滑了，加油噢，面包很简单的。
面团揉好就整形成这样的圆型放在烤盘上，用手压扁，这样发得更快。第一次发酵60分钟，如果很干燥，可以用保鲜膜盖在上面，铺上拧干的湿毛巾，我是用烤盘布，方便，又可以重复使用。
面团发好以后，就用手拍掉气泡，切割成每个60克的面团，滚圆，中间发酵10分钟。然后压扁包上你喜欢的馅料，30克左右，可以包红豆，巧克力，奶酥，喜欢就好
最后发酵40分钟左右，要提前预热烤箱10分钟，以上火200，小火150，烤15到18分钟就OK了。
炒面炒热干面
颜色漂亮，味道漂亮的一道美食！
用料：
热干面、鲜面条都可以面条
1根胡萝卜
3颗小白菜
半个洋葱
1根葱
2片姜
2瓣蒜
3个辣椒
盐
糖
生抽
老抽
十三香
耗油
做法：
买来的热干面煮到8分熟
捞出来散开放凉
胡萝卜擦丝
洋葱切丝
小白菜在盐水里泡20分钟、然后洗干净
热锅倒油（我到的油很少）
放入葱碎、姜丝、蒜末、辣椒炒香
炒香后倒入胡萝卜丝、洋葱丝、小白菜
加入盐、糖、十三香、耗油
继续翻炒

最后倒入面条
加生抽、老抽。继续翻炒
炒熟就可以出锅了！
味道很不错
自己在家做都是好的材料！！！
菠萝牛腩藜麦杂粮饭
吃货的健身减脂餐总是希望吃到一切喜欢的食材
用料：
500克牛腩
1只菠萝
250克西兰花
50克藜麦
100克红豆绿豆
一块牛肉增鲜块
适量盐
一勺酱油
一勺蚝油
一勺番茄酱
200克青豆
400克南瓜
做法：
准备材料，这些是一个人一星期的量
牛肉焯水，南瓜青豆下锅翻炒，加水烹煮
牛肉入锅，加酱料，牛肉增鲜块等
加番茄，盐
倒入电饭煲，放入黎麦，红豆，绿豆等
电饭煲调到煲仔饭按钮，然后烹煮两小时左右，美味牛腩饭出锅即可