xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣卤猪蹄
第一次在下厨房发帖，凑着世界杯的热度，给大家推荐一道下酒菜。
本人做饭风格应该属于 佛系＋暗黑 哈哈哈，先看冰箱有啥食材，在看厨房有啥调料，然后…就哐哐开做，好不好吃？味道肯定不会差，咱也新东方旁听过的
分享菜谱呢，主要想跟大家分享美食同时告诉那些新手同学，煮菜，其实没那么难，享受这个过程，发挥创意，切勿较真，真的是个享受的过程
用料：
只猪蹄2
20克冰糖
4勺老抽
4勺生抽
8片姜片
2个八角
4片香叶
1块桂皮
6勺料酒
5克花椒
5克麻椒
10克干辣椒
半根大葱
做法：
猪蹄冷水下锅，加姜片焯水
捞出备用，姜片一起捞出
冷油将所有调料下锅，炒香
将猪蹄，调料放入锅中，记住一定不加水不加盐，卤汁刚刚过猪蹄就好，可以用料酒调整液面高度
上汽后15分钟，关火，等高压锅自然冷却后打开盖子
超简单的辣卤猪蹄出锅啦～
【百里香烤鸡】宴客必备
一家人的晚餐主菜，这道烤鸡我用了7种配菜，口感丰富，荤素搭配，营养健康又好吃！鸡肉弹牙，配菜吸收了鸡汁，吃到蔬果本身的清甜。
用料：
半只靓鸡
1个土豆
1个西红柿
4个鲜无花果
1根胡萝卜
250克南瓜
1个洋葱
1个大蒜
适量现磨黑胡椒碎
5大勺橄榄油
适量盐
适量百里香
半个柠檬
10克牛油
做法：
鲜鸡洗净沥干水，这次准备的半只鸡有近2斤，如果要烤全鸡可以考虑2.5斤左右的大小。
将盐、少许鸡精、现磨黑胡椒粒、百里香粉混合后均匀涂抹在鸡里外，温柔地帮🐔“马杀吉”一下，然后静置腌制2小时以上。
将所有配料切成合适的大小，放入铺好锡纸的烤盘上，均匀撒上盐、黑胡椒粉、橄榄油。
用锡纸包好鸡尖和鸡腿骨，防止烤焦提高美观性。半个柠檬放在鸡下面，一坨蒜头对半切开放在鸡旁。
烤箱200度，上下火，预热5分钟。放入中低层烤50分钟，移到上层烤再烤10分钟。出炉后用牛油抹匀鸡皮，浓香冲击力超级强，我们最喜欢霸气的手撕吃法，享受大口吃肉的感觉。撕开鸡肉沾上盘底的汁水，一口放入嘴里，Yummy…
[家常菜]金玉满堂（附送快速完整剥玉米粒的方法）
做烧麦顺便做了五彩糯米饭！
做糯米饭又顺便做了金玉满堂！

温馨提示：
黄色的玉米是水果玉米，据说是转基因玉米，尽量不要给孩子们吃！
用料：
2两鸡肉/瘦肉
2两/半根豆类/黄瓜
半根玉米
半根胡萝卜
做法：
鸡胸肉或瘦肉切丁，大小比玉米粒略大一些，按照先油再酱油最后地瓜粉的顺序抓匀，注意不放料酒！

用火腿肠或培根代替肉类也行，不过炒好后先装盘，等其他材料下过调料后再混合，因为这些材料本身就很咸了！
玉米粒适量，四分之一盘就够了！
据说水果玉米是转基因玉米，因此选择糯米玉米！
剥玉米粒可是个技术活，方法很重要：先用手掰成小段，再用刀沿着玉米的缝隙对半切开，然后从边缘处整排剥下即可，是不是很简单？
想偷懒就直接用刀切，注意一条一条地切！
胡萝卜切丁，大小以玉米粒为标准！
蚕豆，麦豆，长杆豆随意，黄瓜也不错，去皮去瓤切成丁！
除肉和黄瓜以外的材料焯水备用！

注意：黄瓜不焯水，否则就不脆了！
水果玉米可以生吃，也不必焯水！
起油锅炒肉！
加其它材料翻炒！
加黄酒盐巴味精入味！
温馨提示：不加酱油哦！
出锅装盘，五彩缤纷，营养美味！
烧仙草奶茶
大家都知道喝奶茶不利于身体健康，但是却摆脱不了它的魔咒，有时真的非常想要喝奶茶怎么办呢？我强烈建议大家在家自己做，1包红茶1杯牛奶就能搞定，新手3分钟就能学会，干净又卫生，健康还零添加，重点是味道丝毫不输奶茶店。
平常有空在家时，可以来杯自制奶茶，搭配冰镇的知味观绿豆糕，口感细腻，真的非常不错哦！
而今天我跟大家分享烧仙草奶茶的做法，相比普通奶茶，更是加入了仙草，口感材料更丰富，所以下面来看看具体做法吧！
用料：
50克仙草粉
500ml牛奶
15克雀巢鹰唛炼乳原味
2包红茶包
适量葡萄干
做法：
将所需的仙草粉和凉白开都称量好，而仙草粉:凉白开比例大约为1:25~28，具体口感可以多多尝试，看哪个比例比较适合自己；
黑凉粉中倒入少量凉白开，搅拌均匀；
然后将混合好的黑凉粉水过滤到剩余的凉白开中，并再次搅拌均匀；
一次性全部倒入到锅中，大火煮沸，并不停搅拌；（如果想要仙草有些许底味，也可以在此时加入适量糖；）
煮至冒大量泡泡后熄火，倒入碗中或者模具中冷却，等到凝固后就可以食用了，如果喜欢冰凉口感的也可以放入冰箱中冷藏一会；
仙草制作好凝固后，开始制作奶茶，将红茶茶包和牛奶奶茶机中，开启煮奶茶功能，如果没有奶茶机也可以用小奶锅（将红茶茶包用开水煮出茶水，然后与牛奶放入奶锅中小火煮至冒泡）；
奶茶煮好后，将仙草切成小块，倒入适量炼乳，用炼乳代替白糖，味道更加丰富浓郁，紧接着将葡萄干放入杯中；也可以倒入花生碎、蜜豆、芋圆等食材，这样味道更丰富；
倒入制作好的奶茶，如果想要奶香味更浓也可以加入适量雀巢淡奶油，口感更丝滑；
这样一杯烧仙草奶茶就完成了。
看起来是不是很诱人？
草头饼
用料：
250克糯米粉
50克面粉
15克左右盐1
30克左右糖
10克左右花椒粉
500克草头
一小勺食用油
一小勺盐2
少许面粉2
做法：
将草头洗净，开水入锅，将盐2和食用油倒入热水中，软瘪后立即撩起沥干，切成碎（不是泥哦！）备用。
将糯米粉和面粉混合，加入盐1和糖，还有花椒粉，再加热水（一点点加入，草头碎也是有水分的，防止面团太湿）。揉面。
将面团揉成长条，揪出一个个90克左右的剂子。
将剂子两边拍上面粉（干的），压成饼子，备用。
下油煎炸时，用筷子先夹一下，防止粘锅，等两边热油半分钟就可以放手了，等饼子浮起后，再煎炸2分钟就熟了。放在吸油纸上！趁热吃最好吃了😋！我在上面撒了些糖！
梅干菜饼（豪华版）
梅干菜饼是很好吃的美食，限于食材，也不是想吃就能吃的，最主要是梅干菜，要等上一年，每年朋友都会给我她奶奶自己做的梅干菜，吃完了我就要眼巴巴地等上一年，清明节后梅干菜又来了，赶紧做了解解馋。
用料：
面团
300克普通面粉
100克全麦面粉
5克盐
215克水
馅料
500克肉糜
100克梅干菜（干的）
8朵香菇（干的）
2根香肠
少许料酒、葱姜
少许黑胡椒
少许精制油、麻油
少许生抽、盐、糖
少许芝麻
做法：
将500克肉糜解冻
将梅干菜100克泡发，朋友奶奶自己做的，很干净，泡发二十分钟就可以了，时间长了鲜味会减少。
泡发干香菇
将面团配料投入面包机，是其揉面15分钟
将面团用保鲜袋包裹，静置半个小时。
面团静置的半个小时，做以下事情：将葱姜切碎
将香肠切小丁，很小的丁哦。
将香菇切小丁
将梅干菜切碎
肉糜已经解冻
加料酒、黑胡椒
加葱姜、少许水，20毫升左右，往一个方向搅拌，水不要太多，馅料不要太湿，等会儿要擀成薄饼的，太湿不行
再加精制油、麻油、生抽和盐、少许糖，因为梅干菜也是咸的，根据自己的口味，酌情添加。拌成后的馅料是这样的。
将面团搓成长条
分割成八个差不多大小的剂子
暂时不做的用保鲜袋盖住，以防风干
取一个小面团擀成面皮，因为是没有放过酵母的面团，特别好弄
放入满满的馅料，也别太多，后面容易擀破
像做馒头一样收口，没有酵母的面团特别听话
将其倒扣用手按压
用擀面杖擀成薄片

撒上芝麻再擀一下，使其粘住。
刷一层油，放平底锅小火煎
反面也刷一下油，两面都金黄就可以出锅啦！
搞不清馅料是否正好，可以先做一个尝尝，我先做了一个
味道正好
批量生产
太好吃了。
蔓越莓亚麻籽全麦吐司
中种，优点是可以拆分做面包的步骤。相对更柔软。这个配方去掉最后加入的果料，是我现在做所有面包的底子。

吐司，有条件的话一次烤两条，切片冷冻，要吃的时候用土司机，就和现烤的一样。

以下是450克吐司模一个的量。
用料：
中种：
107克温水
3克酵母
189克高粉
主面团：
57克水
11克奶粉
18克糖
2克盐
81克全麦粉
16克黄油
做法：
97克水用微波炉叮到体温或者比体温略低，绝对不可高于体温。
用温水将酵母彻底化开，再加入高粉。一等搅拌三分钟可以去除干粉，用最大的保鲜袋将面团抓起来密封保存。
由于之前用的是温水，现在酵母的活力非常高，一般室温两小时就足够发到两倍大。
将中种放入冰箱门内，72小时内均可取用。
主面团的原料除去黄油全部入缸高速打四分钟，之后可以出厚膜，加黄油再打五分钟，然后再翻面打两分钟，可以出指纹膜。指纹膜的韧性和透明度比全高筋面粉的土司要差一点，这个是全麦的不能够达到那个程度。
加干料揉匀。
滚圆后室温30分钟，然后均匀的分为三等份，滚圆后松弛十分钟，然后擀成牛舌状，卷成卷卷，再松弛十分钟，然后再擀成牛舌状，在卷成卷卷，入模。
入模后发酵一个小时左右，发到八分满。加盖子，烤箱预热160度，（大烤箱可能需要180度）预热完成之后放进去，烤40分钟。
超快手夜宵-紫菜蛋茶
每天晚上都忍不住想吃夜宵，又比较懒，这个紫菜蛋茶完美解决了问题，五分钟不到就搞定啦
用料：
1个鸡蛋
1勺生抽
1/3勺陈醋
适量紫菜
适量香菜
适量辣椒油或芝麻油
做法：
鸡蛋一颗在碗中打散，加入生抽、陈醋、紫菜
水煮沸倒入步骤一的碗中，边倒边用筷子快速搅拌（注意，水一定是要咕噜咕噜沸腾的水哦(´-ω-`)）
在碗中加入香菜、辣椒油或芝麻油
泡馓子超好吃(｢･ω･)｢嘿
墨西哥牛肉芝士卷饼🧀
超好吃的墨西哥卷饼～牛肉芝士太配了
用料：
2张卷饼
100克牛肉
少量芝士碎
1个西红柿
半个洋葱
1根香菜
少量蘑菇
做法：
锅中下洋葱炒香
加入番茄丁炒出汁水
加入蘑菇片翻炒
加入牛肉炒熟
撒盐和黑胡椒调味，把炒完的菜盛出备用
锅中放卷饼预热一会儿
把炒完的菜放在卷饼的一边
撒少许芝士碎
把卷饼的另外一边翻盖过去，小火加热至芝士碎融化，盛出切三块就好啦～
红糖锅盔，冬日里的棉花糖
红糖锅盔，四川名小吃，麻辣鲜香的一顿川菜后的甜点。为吃货们封存住四川的味道。
用料：
500g面粉
50g芝麻
250g红糖
做法：
发面，按人数定量。一般来说500g面粉，加安琪儿酵母粉小包装半包，等待两小时左右，面团有蜂窝状即可。在这期间可以熬红糖，见步骤二
熬红糖。先讲锅里加200g左右的水（能淹没住250g红糖即可），放入红糖，小火慢慢熬制。大约30-40分钟后，用勺子舀起红糖水，有黏糊状即可起锅。注意：气温较低时，红糖极易凝结，因此红糖盛出后，放入水浴保持加热状态。
炒制芝麻粉。将生芝麻倒入锅中，一定要小火，不然很容易炒糊。白芝麻呈现出焦黄色时，盛出后，开始碾磨成粉。
熬制出的红糖。
取一小块面团，跟包汤圆一样，揉成圆团。
然后从两边展开。
加少许芝麻粉。
然后再加一勺红糖。
包好，放在案板上，轻轻按压即可。
在面上撒上少许芝麻，煎出来的小锅魁会更诱人呐。 
锅烧热后倒入少量的橄榄油，然后轻轻将锅魁放入平底锅，保持小火慢煎。
两面呈金黄色时，则可盛出。一般15分钟左右。为了不要煎糊，一定要小火，并且常翻面。然后就可以享用啦。
部队火锅
看了一部名叫一起用餐吧的韩剧，迷上了部队火锅
用料：
少许泡菜
少许豆芽菜
少许金针菇
一包辛辣面
一根香肠
做法：
先放入豆芽跟金针菇炒过后再放入热水，豆芽菜熟的比较慢
等豆芽菜熟的差不多放入泡菜熬出味道，再放入泡面，泡面只需要烧两分钟，再放入香肠跟葱收锅
带有桂花香的红枣红糖馒头
用料：
400克面粉
130克温开水
60克红糖
3.5克酵母粉
按口味增加红枣泥
适量桂花干
如果没有桂花干那就是少点桂花香味，其它不影响
做法：
开水+红糖搅拌均匀放温后，加入酵母粉拌匀备用
红枣入锅烧2分钟，剥皮去核
压成红枣泥备用
面粉加入红糖酵母水用筷子搅拌成絮状，加入红枣泥开始“揉捏”它……
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
将面团擀成大片，刷点水卷起来（我这次忘记刷水了，所以有点开裂）这步不要忽略
卷好后，切成小块，放在盛有温水的锅中让它发酵到1.5-2倍大
锅中撒上桂花干，烧开入锅蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖
看……忘记刷水有点开裂了，但是完全不影响它的口感
非常的绵柔，咬上一口满嘴红枣红糖桂花的味道循环围绕，喜欢记得收藏哦😊
百香果椰浆马蹄糕
马蹄粉130克，白糖80克，水550克（刚好一盘）
百香果粉浆(一半粉+加150克汁)
椰浆粉(椰浆+一半分)
糖40克加200水煮开冲入百香果粉浆(生熟粉浆)
白糖40克加200克煮开冲入椰浆粉(生熟粉浆)
用料：
150克百香果
80克细砂糖
400克水
130马蹄粉
做法：
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懒人鸡饭
因为想吃鸡饭，可是普通鸡饭又非常麻烦多工花的时间又多，这种做法真的非常简单，又快，煮出来真的香喷喷的❤️
用料：
半只鸡
两杯大米
7瓣大蒜
4片姜片
四片斑斓叶
两汤匙鲜汤酱
适量芫荽
做法：
把白米洗干净后就加水，然后把鲜汤酱加入搅拌均匀后，就把鸡肉排好，加入蒜头姜片斑斓叶进去就能煮了（我放柴米煮）
过后把鸡肉斑斓叶姜片夹起来，把饭和软掉的蒜头搅拌均匀后就能摆盘囖❤️
腊肠蒸饭
尝试
用料：
2杯大米
根广式腊肠
做法：
2杯米洗后入锅，直接铺上香肠，再加入一杯水。点煮饭。（担心太油所以没在锅底刷油）
15分钟后煮熟的样子，撒上葱花，依然很香。因为有很多菜所以没有撒调料。（下次试一下）
白菜肉饺子
用料：
8大片白菜
一斤猪肉
3小片姜
3勺香油
一点点盐
3勺酱油
3根根葱
4颗干香菇
1个鸡蛋
做法：
香菇用热水泡开，白菜洗干净，晾水后剁碎，放入1.5勺盐抛匀

趁盐煞水白菜的功夫，可以先剁葱姜末，加盐，香油，酱油，鸡蛋，生粉，到猪肉末中，同一方向一直搅拌。
香菇泡发后，切香菇末，放到肉末中；
白菜碎多次拧干水分，放入肉末中
最后再来点香油，酱油，盐，拌匀，即可开包。
孜然牛肉粒
自制小零食
用料：
一块牛肉
1个鸡蛋清
若干白芝麻
2勺孜然
1勺玉米淀粉
1勺胡椒粉
1勺五香粉
做法：
牛肉切丁
两勺生抽，2勺料酒，一勺五香粉，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓匀30分钟
油锅四成热，炸成金黄捞出
锅里葱姜蒜起锅，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，2勺白芝麻，一勺盐，炒出香味，倒入牛肉，翻炒均匀。
凤岗客家焖鹅
客家焖鹅是凤岗客家人常做菜，也是请客必做的菜，家公做的鹅特别好吃，很多朋友都叫他做，想想他也六十多岁，我们年轻人也要学学了，以后就我们做给他们吃了
用料：
只鹅:1
蒜:1整个红枣:4个
果皮:三分之一个豆鼓:适量
五香粉:五分之一包蚝油（干生蚝1个）
生抽、老抽、白糖:适量
做法：
鹅身上搽点蜜糖盐待用
鹅油煎香加酱料（红枣、蒜、果皮、豆鼓剁碎加上生抽、老抽、五香粉、蚝油、白糖）一起煮
煮好后盛出待用，很香的酱料
鹅肉加水煮上20分钟鹅肉
鹅肉加水煮上二十分钟
煮上20分钟后在鹅翻翻身，鹅肚朝上，里面加上酱料，鹅身周围浇上酱油，再煮上一个小时
颜色很漂亮
原汁原味的鹅出炉了，特别那个酱汁，小孩用来捞饭特香
茄子莲藕炒肉片
随便炒一炒也很好吃
用料：
两根茄子
半个莲藕
100g猪肉
三颗大蒜
花生油
生抽
盐
做法：
茄子切丝，莲藕切薄片，猪肉切薄片
锅里下花生油，加蒜、生抽爆锅，加肉片炒熟，加茄子翻炒至变软，加藕片。
（简易懒人版）番茄小火锅
冬天，就是要吃得暖暖的！

超简单懒人版番茄小火锅
成功率100%
没有一点难度
配料全看心情

简单但超浓郁
一个人也能在家吃的番茄小火锅
笔芯
用料：
2个西红柿
适量蕃茄酱
适量糖盐醋
1把金针菇
1把菠菜
颗娃娃菜
1个土豆
干葱姜
做法：
备菜：
首先，准备主角『两个中等大小的番茄』，切小块备用。土豆切块，预先泡水去除淀粉。金针菇，蔬菜等洗净备用。
平时火锅里喜欢加的食材都可以放进来。
热锅，倒油，待油热后加入姜丝爆香。加入番茄翻炒至出汁，其间放入番茄酱一同翻炒。
加入适量热水，待水开后，将备好的食材依次放入，可以先将不容易熟的食材放入（其实这一步就和煮火锅一样），放入适量盐，糖，味精调味，可以适量放一点醋。
等待所有食材煮熟后，汤底也会变的非常浓郁！
日式叉烧
兔纸以前也是好奇，日本拉面里面那圆圆的一圈圈的“叉烧”是咋做滴，吃起来很嫩，入味有多汁。
可惜老板总是很扣气的就给那么两片！！
直到后来自己搜索和学习发现，哦哦哦，原来是酱紫做滴！
用料：
2-3块猪梅花肉
适量冰糖
适量清酒或者米酒或者料酒
适量日本酱油
2-3根葱
2-3小片姜
适量盐
依照和人喜好五香粉或味精
做法：
最麻烦的步骤其实是切肉，不是配料啥的。需要把一整块梅花肉，展开切成一大片，然后厚度约是指头厚。
我依然用最爱的简笔画来图解这个切开的方法。如下是肉的截面，注意刀的方向。不一定是切4刀，看肉的厚度，也可能是3刀。但是千万别切断！否则就前功尽弃了！经过多次试验，我觉得这样做的最入味也软嫩！入口即化！和一整块煮出来，口感是不一样的！！
展开之后，用肉锤敲敲松，这样肉也容易粘在一起而且比较软嫩。然后从一边卷起
卷起后用棉绳扎紧。不用绳子肯定会失败咯。还好我为了做腊肠屯了一大卷绳子呢！！包粽子啥也可以用！
锅内放少许油，放入肉卷，翻转煎至表面金黄上色。后期可以放入冰糖，早放，糖容易焦糊哦~炒点糖色，味道更好！
加入料酒，日本酱油等。
放入葱姜
转铸铁锅或者炖锅，加入适当的水，（如需可酌情加五香粉，味精或者盐，我加了一点点盐）
煮开后转小火炖煮约1小时的样子。筷子戳下，很容易戳穿。
小贴士！
注意煮好的肉一定不能心急马上切片，否则可能会碎成渣渣，不成圆片。
在汤汁泡到冷却后，取出用保鲜膜卷紧，冷藏2-3小时才可以。
又或者可以连汤汁一起冷藏。然后拆开绳子切片。
下图是我下午做好，晚上切片的~
炸酱面（健康版）
怀孕后为了控制体重和血糖，很少吃白米白面，但有时馋劲儿上来了，真是非常渴望吃几口劲道的面条，后来入了低GI面条后，这种渴望终于被满足了。

GI 就是血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。GI>75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，所以引起餐后血糖反应较小，既可以防止高血糖也可以防止低血糖。同时，GI低的食物非常容易产生饱腹感，能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用，而高GI的食物恰恰相反。

所以，不论是孕妇，还是健身、减肥人群，在食物选择时更应该优先选择低GI食物。

这款健康版的炸酱面，在正常的炸酱制作基础上，选择了低GI面条，所以，既能满足吃面条的欲望，又兼顾了健康。
用料：
适量猪肉
适量生姜
适量豆腐干
1根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量黄豆芽
适量豆瓣酱
适量甜面酱
200g(两人份)低GI面条
做法：
猪肉去肥，根据个人喜好切小块
油、猪肉、姜末一起翻炒，油要多放一点
加入切丁的豆腐干
根据自己的口味，加入适量豆瓣酱、甜面酱、老抽，不停搅拌，防止糊底
炸酱炒至水分全部蒸发、油分离，出锅
选用低GI面条
面条下锅煮熟，出锅后用凉水冲洗
准备一些配菜，切丝
胡萝卜不喜欢吃生的话，可以下沸水断生
我还准备了黄豆芽（下沸水断生）鸡蛋丝（平底锅摊蛋饼，切丝）
全部准备完毕
炸酱配上配菜一起搅拌
搅拌均匀，开吃
橘子罐头
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用料：
350克橘子肉
120克冰糖
做法：
橘子大家可以选用砂糖橘，也可以用比较酸的，吃不掉的用来做橘子罐头，加了冰糖一煮，橘子就会变得酸酸甜甜的。
橘子扒掉外皮，再慢慢撕掉橘子瓣上的经络。
用一根牙签将橘子肉划开一条缝。
橘子放开水里焯1分钟。
然后捞出备用。
准备120克冰糖。冰糖加入适量清水煮10分钟左右。
在倒入橘子煮8分钟后即可关火。
橘子放凉以后装入密封罐里放冰箱冷藏可以保存3-5天。
贡丸青菜汤
用料：
若干颗小青菜
若干贡丸
适量盐
少许耗油
少许五香粉
一小瓣蒜
少许生抽
少许香油
做法：
青菜清洗干净，掰成一片片叶子
丸子对半切开
蒜切碎
锅里烧水，水开加贡丸
贡丸差不多熟时(软了即可)，加入蒜蓉，少许耗油，生抽，五香粉，青菜
小青菜易熟，稍稍煮一会儿即可，加入盐，香油，咸淡合适即可装盘。
祛风除湿，活血止痛之～樱桃酒
樱桃泡酒，是以鲜樱桃为原料，加白酒浸泡，密封2周即成，具有抗炎，防治贫血，美容养颜，祛风除湿、活血止痛的功效，适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。
用料：
适量樱桃
适量高度白酒
适量黄冰糖
做法：
樱桃洗净，去蒂，控干水分。
我选择黄冰糖，效果好。
樱桃，冰糖，白酒同时加入瓶中。
日式猪扒盖浇饭——仿味千版
自从看孤独的美食家以来，就对里面的盖浇饭爱不释口，其实是因为家乡也是很多盖浇饭，也不知道是谁传给传谁的，可能是和其离的近的原因，一些饮食有点点相像，家乡也是喜欢一点腌小黄瓜，小菜，盖浇饭，汤拌饭，很是香。这是仿味千拉面的样式做的，前不久刚去吃了这个，回来就做了，只是这成本在外面吃可真不合算，其实很简单，大家还是自己做吧
用料：
#主料
300克猪扒肉
1个洋葱
1个鸡蛋
一大碗米饭
#辅料
2汤匙木薯粉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙花椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙大蒜粉
1汤匙蚝油
1茶匙盐
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量植物油
#酱料
适量生抽
适量蜂蜜
适量味啉
适量水
做法：
买那种做猪扒的肉，很大一块的瘦肉，切一刀不切断，再切一刀切断，摊开来，成大肉片。一刀下去最好薄一些，差不多5MM
用木薯粉（也可以是嫩肉粉或者其他淀粉），黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，大蒜粉，蚝油，盐腌制一小时以上，我腌了一个上午的时间，这些腌料有些可以省略，看自己口味，腌入味即可。
油烧七成热
准备好玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠。将猪扒依然粘好这些材料。
粘蛋液。
粘面包糠
入油锅炸，炸至两面金黄即可
控油，并用吸油纸吸一下油。
打一个鸡蛋，这个鸡蛋是主料中的鸡蛋，炒好
洋葱切丝，入锅翻炒再加入炒好的鸡蛋。
少放一点点盐，炒好出锅。
酱料：将生抽、蜂蜜、味啉按3：2：1的比例调好，味啉是一种日式的调味品，在一些大的超市中有卖，另加水调的木薯粉，调好稠度。其实味道够也可以不用淋酱料。准备一个大碗，放入适量米饭，盖上一层洋葱炒鸡蛋，酱料我是在这个时候淋的，然后盖上切好的猪扒。
脆皮荀瓜素馅饼
夏季荀瓜好东西，常吃减肥防癌增强免疫力～
用料：
荀瓜
普通面粉
水
鸡蛋
十三香
盐
大葱或洋葱
虾皮
做法：
和面，稍加一点点盐，一定要很软，程度大约是咱们打面筋面汤的程度稍硬一点点点。
大概是这样，然后放旁边醒约三十分钟，中间拌个两三次，会越来越筋，越来越光滑
荀瓜半只，洗净刮丝
大葱或洋葱切碎丁拌入，加少许十三香(没有的话五香粉也可以)
加虾皮拌匀
可以加自己爱吃的其他蔬菜，我加了一些青菜，要切丝哦！不然容量撑破皮
炒个蛋碎
蛋碎拌进馅里。注意！！！！至今还没加盐哦！！不能加！不能加！不能加！(重要事情说三遍)
面醒好了
分团。重点！重点！重点！手上涂些油再去动面，不然沾上弄不掉哦！！面案上也要涂油！！包时皮不用擀，放手心里按按压压拉拉就可以包了
现在可以给馅加盐(按自己口味)，包馅(像包包子一样)，接口全封闭，面朝上放进淋了点油的平底锅(我用的电饼铛)，轻轻点式按压至稍扁。原谅我满手油没有拍……
待面皮变透明就熟了。外焦里嫩，好吃到停不下来～
【烤箱版】燕麦牛奶鸡蛋羹｜健康•早餐
低卡美味，飘香四溢的燕麦牛奶鸡蛋羹，早餐补齐一天所需的蛋白质、膳食纤维、优质脂肪。
活力满满的一天从高颜值的营养早餐开始吧。
用料：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
1根香蕉
30～100克燕麦
20克坚果
5颗红枣
5克黑芝麻
5～20克糖（或代糖）
做法：
燕麦提前一晚用牛奶泡好。
打入两个鸡蛋，
香蕉切半，一半用勺子压碎混入，搅拌均匀。
另一半切成薄片，放在表面。
撒上喜欢的坚果、红枣、黑芝麻等。
喜欢甜的可以加一点糖，减脂的宝宝还是建议加代糖。
烤箱上下火190℃预热5分钟。
放入备好的食材，烤15～30分钟，时间视个人口感偏好定。喜欢硬一点可酌情加时。
家里没有烤箱的可用微波炉替代。
出箱。满屋子都是牛奶鸡蛋的香气。
元气满满的一天从元气早餐开始～～
春天不能错过的 莴笋炒虾仁  开胃爽脆
用料：
半根莴笋
半根胡萝卜
10只鲜虾
1根小葱
少量食盐
适量花生油
做法：
准备好食材，鲜虾去好虾线备用；
锅烧热放入花生油再倒入鲜虾翻炒均匀；
倒入小葱、莴笋、胡萝卜、食盐翻炒5-7分钟即可；
莴笋和虾仁一同清炒，虽朴素，却能更好突出食材的本味。
酱炒鲜花蛤
新鲜花蛤含有丰富蛋白质，脂肪含量低，而且有身体必需的镁，锌，钙，铁等微量元素，适合全家人食用喔！
用料：
1斤花蛤
3瓣蒜
2片姜
2根葱
1勺酱油
1勺酒
做法：
锅中放入10克油爆香蒜，葱白段，薑
放入花蛤
倒入酒
倒入酱油，盖上锅盖，焖煮1-2分钟
等一部分花蛤开口就可以打开盖子，大火翻炒
等花蛤全开口，放入葱绿段即可
紫薯香蕉方片甜品
用料：
适度紫薯
适度香蕉
做法：
原汁机用冰淇淋头摇成泥
吐司方片去边
牛奶加入紫薯泥搅拌
吐司上涂上均匀的牛奶紫薯
香蕉圈中间
切块上盘
My超香芹菜猪肉馅饼
用料：
2-3杯，约300-450克面粉
1杯，约150克温水
2-3克酵母
一把芹菜
250克猪肉
姜末
1个鸡蛋
生抽
盐
白胡椒粉
小半杯水
油
葱末
做法：
酵母+温水化开，加入面粉，拌至没有干粉，开始揉。揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。我一般提前一天晚上开始准备，给面团充分的醒发时间，比较听话也比较好吃。
【如果是冷藏发酵24小时的面团】第二天直接取出用。【如果时间不够】夏天室温发酵、冬天架在温热环境中发酵。发至1.5-2倍大
准备肉馅：肉末+姜+生抽+白胡椒粉+盐+鸡蛋搅拌均匀，分次加入那小半杯水，并继续朝一个方向搅拌上劲。搅拌膨胀上劲后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，可以过夜，或者20分钟到1小时，冷藏是为了让它更紧实，包起来也更听话。
准备芹菜：菜单独准备，切碎，与油一起拌匀。再与冷藏好的肉馅混合。先不要放葱！等包之前再拌葱，不然会有死葱味。
取出面团，排气，揉成团。均匀分成8个剂子，压扁、擀薄
肉馅拌葱，大致分好8份，确保能包完并且差不多大即可。像包包子一样包起来，花纹朝下放。包完松弛10分钟。
热锅下油，小火慢煎，每一面第一遍3-4分钟，然后翻面再各煎一会儿，最后放一点点水呲一下，就好了
开吃！
土豆烧麻辣翅尖
这道菜口味麻辣香甜，超级下饭，烹饪简单，有兴趣的朋友可以做做！
用料：
250克翅尖
200克土豆
适量生姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
各一勺生抽、老抽
适量白糖
适量鸡精、食盐、味精
适量料酒、醋
做法：
翅尖洗净待用，土豆洗净切块待用！
锅中放油烧热后放入花椒扁炒出味后将花椒捞出，然后在放入干辣椒蒜生姜爆香！
先往锅中放入翅尖扁炒入味（约1分钟），在放入土豆一起扁炒，当土豆略焦黄后放入白糖、料酒、醋、生抽、老抽各一勺继续扁炒！
当扁炒到颜色很亮时，往锅中加水（持平即可），然后放入适量食盐和鸡精，中火慢炖！
炖好后收汁装盘上桌！
[Oster Office食谱]提高机体免疫力 火龙果雪梨汁
火龙果能够缓解咳嗽 、气喘，也能够刺激肠胃蠕动、通便排毒；而梨子能够清肺润燥，解决烦渴的烦恼。两者同食效果更佳！
用料：
半个火龙果
半个雪梨
适量纯净水
做法：
提前将火龙果、雪梨洗净去皮并切成小块，放入FoodSaver真空保鲜袋，带到公司
把袋子剪开，食材放入梅森罐（空闲时可以开始自制新鲜果汁）
加入适量纯净水，盖好梅森罐盖子，放置Oster®奥士达搅拌器机身
Oster®奥士达Ball®梅森杯搅拌器
搅拌20秒即可，取下换杯盖（安全饮用）
(秋）雪梨膏
不管是孩子，还是吸烟，大人咽炎，梨膏真的是很好的选择，清肺降噪，止咳化痰润肺，日常保健也是可以喝的。

1、日常不爱喝水可以冲水喝。

2、嗓子问题严重的，肺热肺燥肺里痰多等，直接吃，睡前吃两勺，效果显著。

3、病情严重，请及时就医，梨膏属于食疗辅助，不是“大力丸”包治百病。


有需要成品和不懂的可以加我咨询

Vx:  fox_huihui
用料：
50克黄冰糖
10斤梨(雪花梨，鸭梨最好)
25克茯苓
15克麦冬
2个罗汉果
25克去核大枣
20克姜片
10克川贝粉(可不加)
200克蜂蜜(可不加)
做法：
梨子洗净，去皮去核切好榨汁。
药材准备好。(切记——药材能不洗就不洗，如果洗，虫一下即可！！！！)
把梨汁和药材一起放入砂锅，浸泡半个小时(不要用铁器！！！！)
备注:嫌麻烦的朋友，药材可以买那种炖药专用的布口袋装起来，这样可以免过滤。
中小火炖两个小时，不要火太大，要不药材还没怎么炖，梨汁快没了！
虑出药材，放入冰糖，大火收汁，观察梨汁在勺子上滴下来的状态，能挂住就行。

(这一步喜欢川贝的，可以和冰糖一起加入川贝粉。川贝是比较昂贵的，打粉加入即可！川贝性凉，不要自行贪多放，再好的东西也是要有度的。川贝可以后期取食梨膏时候，根据需要加入一些冲水喝。)
(喜欢蜂蜜的，可以关火后，梨汁冷却，温度是温的就可以加入蜂蜜。蜂蜜不适合太小的孩子，所以根据自己喜好加，个人建议不加，同川贝一样家里谁喜欢蜂蜜，冲水的时候自己加蜂蜜进去即可！)
本方子，大概出180ml瓶子  两瓶多一点。
梨膏价格高，因为产量真的很低，而且川贝价格昂贵，野生的价格不必说了，其实推荐大家使用人工种植，也很好，注意区分川贝的真假，上图右边特别白的，是硫磺熏得，左边长得丑丑的，是正规的。
注意事项总结:

1、不要使用铁器！切记！
2、药材不可过分洗涤！不可过分洗涤！！！不可过分洗涤！！！敲黑板，重点说三遍！！！！大家可以去咨询，基本上大夫就不让洗药材！实在心里难受就快速过一遍清水，不要搅拌着洗，更不能泡一会再倒掉水！切记！！！！
3、川贝不要只图好看，注意区分真假！不要图便宜！人工种植的也很好，不必盲目跟风！
家常炒老豆腐
用最简单的食材，做出最好吃的口味
用料：
一块老豆腐
3个鸡蛋
一把木耳
3个青椒
食用盐
食用油
金标生抽
做法：
3个青椒切条型，我是把青椒切两段，在竖切条。切什么形状你们随意。

一把木耳切丝

老豆腐切小块，我是切小三角形的，一块老豆腐是3 元钱，

用3个鸡蛋打散和豆腐搅拌，放食用盐
1条胡萝卜切片，胡萝卜难熟，先放食用油炒胡萝卜，

再放青椒翻炒，在加点食用盐，起锅装盘
这是我炒好的豆腐，

干净锅里放入适量食用油，放入豆腐，煎到两面金黄，用锅铲切碎点

，因为鸡蛋一起会成型。不入味。
鸡蛋豆腐成金黄色，就放入胡萝卜翻炒，放点金标生抽，看熟了就起锅装盘。



点评：胡萝卜清甜，青椒脆，豆腐吃起来口感好，有嚼劲
津菜典藏之黄焖两样
在我们天津卫，这是一道有名的清真菜。是用熟的牛肉和天津特有的油炸面筋来制作。荤素都在一道菜里面，牛肉软烂，面筋劲道，口感咸鲜浓郁，是非常下饭的一道菜。传统的黄焖两样离不开一样调料，就是天津特有的甜面酱。不过现在市面上的甜面酱天南海北的各式各样，品质味道不尽相同，做出来的味道和颜色也会大不相同，今天这道菜有所改良，但味道上基本是还原的，感兴趣的朋友们可以来试试。
用料：
800克牛腩或上脑
200g天津油炸面筋
#香菜、芹菜、洋葱、蒜瓣、八角#
少许#葱姜蒜末，八角#
2勺料酒
2勺海鲜酱油
5克盐
少许勺水淀粉
5～10克白砂糖
做法：
先准备炖一下牛肉，同时制作高汤，香菜梗部最有味道所以只取梗，整根芹菜和半个洋葱、4、5瓣蒜，两个八角
冷水做锅下肉，开大火直到烧开，慢慢的加热让肉里的血水能充分的出来，肉质也会更鲜嫩。这次的牛肉是在山脉会员店买的牛上脑，商家已经给切成大片了，我就直接下锅了，如果亲买的是大块的牛肉可以自己切成小条，或者整块焯水再切成小条，都可以。
水开后血沫逐渐多了起来，用细细的漏网撇去浮沫，撇的越干净越好，这就是锅最原始的肉汤，我们会继续用这锅肉汤来做高汤，不浪费任何食材。这种细细的漏网淘宝上几块钱就可以买到，平时会用得到，沥油渣、过蛋液什么都会用得到。
撇干净血沫的肉汤，看上去很不错吧！
撇去浮沫后，把图一里的食材全部扔进锅里，转小火加盖焖炖煮，如果期间汤少了，可以往里再加热水，基本上一个半小时就软烂了，如果赶时间的话，可以放到压力锅里压30～40分钟。然后把肉盛出来，捞出杂质，剩下的就是一锅香喷喷的高汤了，做菜时我们会用到，剩下的我平时用保鲜袋一小袋一小袋的冻起来保存，烧菜、和馅儿都可以用，提前从冰箱拿出来自然化冻就好了。
横切牛肉竖切鸡，炖好的牛肉按照纹理横向切成块。因为我的牛肉是大块焯水的，热着切会散，所以在冰箱里冷藏了一个小时，肉里的胶原蛋白重新凝固这样肉就紧实了，不会被切散。
面筋的选择，要选择所谓“肉多”的，也就是别太空，就剩两层皮的那种，好的面筋要还保留一部分面粉的筋部，面筋切成块，焯水，时间久一点，让面筋里的油充分煮到水里。
面筋焯水很关键，时间要久一些，5分钟左右吧，时间短油份和盐分煮不出来，菜品会很腻很咸，时间太久面筋煮的软塌塌，菜品会不筋道。
焯水后的面筋，轻轻捞出来，一定要记得把水分尽量压出去，不要省略这一步，否则做出来的面筋水水的不入味也不筋道。怎么判断焯水恰到好处？压面筋的时候能感觉到弹性，如果一压都碎了那肯定是过火了。
锅里放油，选两颗大一点的八角，煸炒变成深褐色，出香味。下入葱姜蒜末煸炒
倒入料酒、海天一品鲜酱油各2汤匙。
刚才炖好的肉汤多倒一些，面筋和牛肉都是很吃水的食材。汤里加白砂糖提鲜，加盐调味。如果喜欢颜色深一点可以加点老抽提色。
先把面筋下锅，充分吸收汤汁。
再下入牛肉，混匀后最后再尝一下咸淡味，面筋和牛肉都是很吃水的食材，可以再继续加一些热的高汤，盖盖子再小火焖煮5～10分钟左右
焖煮后汤汁减少，出锅前水淀粉勾芡，即可装盘食用。传统的黄焖两样不放其他配菜，如果为了视觉上的好看，可以配一些青红椒，汤汁部分可以用来浇饭吃。
柠檬红茶奶盖
用料：
1个柠檬
适量冰块
1个百香果
适量淡奶油
适量牛奶
适量炼乳
适量盐
做法：
1.做冰块，百香果加水
2.做茶饮，百香果水中加柠檬加红茶
3.做奶盖，淡奶油打成奶油，加牛奶/炼乳/盐
适合新手懒人脆皮蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低粉
80克细砂糖
60克色拉油（没味道的油，如葵花油，玉米油）
做法：
4个鸡蛋加入80克白砂糖。全程高速打发。
蛋糊打到可以画字，不容易消失的程度。这一步很重要。一定要打到位。
100克低粉分三次加入蛋糊中。用基础搅拌法，搅拌均匀。
面糊搅拌均匀后，加入50克色拉油。搅拌均匀。基础搅拌法，不要画圈，避免消泡。
烤盘垫上烘焙纸，抹上剩下的10克色拉油，可增加。抹上色拉油，下层才会有脆皮。
面糊倒入烤盘中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热上下火180度，预热好了以后，放入烤盘，烤二十分钟。每台烤箱不一样。时间温度，自行调整。我用的是长帝。二十分钟刚刚好。
蛋糕表面慢慢变成金黄色。注意，中途一定不能打开烤箱。
出炉，放在网上晾凉
切成你喜欢的形状吧！
香辣花甲
花甲真是……又便宜又好吃又快手～夏日夜宵下酒必备啊！
用料：
花甲
葱姜蒜
香菜
豆瓣酱
辣椒酱（我用的是李锦记香辣酱，带蒜香味儿很好吃）
料酒
生抽
蚝油
盐
小米椒
配菜:金针菇/粉丝/面条
做法：
买回来的花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
葱一半切段，一半切葱花
姜切丝，蒜切细末
葱姜蒜一定不要省！葱姜去腥，蒜增香，我这儿一斤花甲，切了整一头蒜。
香菜梗切段，小米椒切碎
冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。
再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱（最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，我家重口味所以放得多，量可自行增减），炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。
金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中（多一些汤汁好吃点，至少没过花甲的一半），撒一些葱花，放上香菜。
吃到后面可以煮一些面条下进去，或者煮一把粉丝，拌着汤汁超级鲜！
红烧牛肉面分享版
看到各种版本，一时手痒，败了五斤牛肉，开始了我的解馋之旅～～～
用料：
2500g牛肉
适量肉料
适量盐巴
适量豆瓣酱
一把葱姜蒜
一把冰糖
少量多次斟酌着加生抽老抽
做法：
牛肉～洗净～浸泡(凉水，时间长点好)～飞水(就是凉水下锅煮一下)
炒糖色～～
加入牛肉不停翻炒至上色，肉微干～～
各种肉料葱姜蒜加入继续翻炒到有料的香气出来～～
加了点豆瓣酱，后来证明我的无心之举还是很成功滴～～
加入开水至没过肉后大火烧开移至压力锅，选择蹄筋档，等它自己把气儿跑光，就是说不要等时间到了就立马开锅～
成品基本这个样子了
煮面条吧少年～～～狠狠的加几勺牛肉还有煮肉的原汤～～
懒人版照烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
1勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
2勺蜂蜜
做法：
鸡腿去骨
放一勺料酒，一勺酱油，两勺生抽，两勺蜂蜜，腌制20分钟左右
锅里倒油，把鸡腿皮朝下放，煎一会，然后把剩余的汁倒锅里，小火焖
鸡肉熟了后大火收汁
好了，开吃！配白米饭🍚绝了
扇骨瘦肉鸡脚汤
用料：
500g扇骨
2只鸡脚
约10个风栗
适量云灵
适量玉竹
3粒蜜枣
做法：
食材准备。扇骨，切成大小适中。
食材准备。顺时针为：玉竹，云灵，蜜枣，栗子。
扇骨鸡脚要用热水拖水约10s。祛掉血水味。
再用冷水清洗干净。
煲汤用瓦煲，装水至八成满，约六碗水。煮至沸腾，放入扇骨鸡脚。
药材类也要用热水烫一寸，祛掉可能有的硫磺味。再放入汤煲中。
中火煮1小时，加盐调味。
煲好约4碗水的量。
完成啦~~~
懒人咸粥
又快速，营养又全面。
用料：
杯大米
克盐
克油
虾
香菇
虾米
小白菜
做法：
白菜 香菇 洗净切丁，虾去头去虾线切丁，（根据个人喜好加减量）。
白米粥、或白米米饭冲粥，稍硬时加入虾、虾米、香菇。
香菇熟后，加入小白菜，滴几滴香油，少量生抽，少许盐。搅拌，出锅。
清淡 营养 爽口的咸粥。
汉堡︱牛肉汉堡
牛肉汉堡应该算是汉堡里最为经典的品类之一了，想当年金拱门开始在中国大陆开设门店时，品类也没今天那么丰富，头牌巨无霸就是一款牛肉为主打的汉堡，至今仍算是头牌序列，堪称经典中的经典。
今天，给大家分享汉堡︱牛肉汉堡的配方，请查收~
用料：
1块牛肉饼
1个汉堡面包胚
1片芝士片
1片生菜
10g沙拉酱
半条酸青瓜
1片番茄片
做法：
汉堡机预热至165度。
汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。
平扒炉预热至180度。
牛肉饼用微波炉解冻功能解冻（5分钟）。
解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟（3-4分钟）。
生菜洗干净，去水。
酸青瓜切成4片，将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。
笋干烧肉
用料：
500克五花肉
半勺老抽
半勺虾籽酱油（可用老抽代替）
2勺生抽
2小块老冰糖
1瓶花雕
做法：
五花肉加入适量料酒，冷水焯水
拔毛并冲洗干净
将五花肉码好，加入生姜及3种酱油，再加入花雕酒。花雕酒需要超过五花肉。
煮1小时后加入笋干
笋干煮软后加入老冰糖
汤汁收干后即可。加入冰糖后容易糊底，需要时刻注意。
装盘
油光锃亮
卤笋（笋咸）
用料：
毛笋
盐
生抽
耗油
香其酱
泰椒
清水
料酒
姜片
做法：
毛笋剥好，切块，冷水下锅煮至水开后，调中火焯10分钟，去掉浮沫。
焯好的笋块放入容器，加盐、料酒、生姜片，清水没过毛笋，静置一夜。去除涩味。
次日早晨，笋块沥掉水分，加入一包香其酱，生抽、耗油若干，腌制一个上午。这样可保证笋块充分入味。
泰椒适量切碎，开火，锅中油热后倒入泰椒，放入一包香其酱，炒片刻。
放入笋块，加清水至没过。烧开后转中火煮15-20分钟，即成。
葡式蛋挞
疫情期间做份甜品提提神～同时也是本人来北美后4年来做的第一道甜品，蛋挞皮直接买puff pastry sheet擀开加混合液就好。亲测跟国内KFC蛋挞有的一拼～
用料：
70克纯牛奶
100克淡奶油
2个蛋黄
17克细砂糖
6个baking cup
做法：
在北美超市的grocery里可以买到puff pastry sheet，一盒两张，一张约可以做10个左右。
把整张sheet擀薄一点卷起来，然后切成十份。把两张baking cups摊平，把切下来的一份dough放在一张baking cup中间然后覆盖另一张baking cup擀平，这样dough就不会粘手也不会粘擀面杖/筷子啦～ 然后把擀平的蛋挞皮fit到baking cup里
按照以上的配方添加牛奶，淡奶油，蛋黄和砂糖拌匀，以上的量可以做6-7个蛋挞。
把混合好的混合液加到已经有蛋挞皮的baking cup上面，大概9分满。进烤箱，350华氏度 25分钟左右，如果没有焦色出现，把温度调至490华氏度再烤3-5分钟。
快手夺命奶香土豆泥
在波士顿跟朋友学的一手，他也是跟美国朋友的妈妈学的hhh～可以说是吃到过的最赞的homemade mashed potato了，可能没有之一。

重点：这个配方不挑土豆品种！亲测有效！无论是细密绵软的黄金小土豆还是疏松质地口感沙沙的大个土豆都非常适合。而且…感觉大土豆做出来的更好吃…配个鳕鱼、肋眼，减肥什么的都见鬼去吧！

酸奶油完全可以用蓝米吉、总统牌淡奶油加入乳酸菌制作酸奶一样来得到。我基本都是这样做的，跟在美国用市售酸奶油做的口味相差不大～

制作时间：15-20分钟
用料：
500克土豆
40克牛奶
2餐勺酸奶油
10克黄油
依个人口味决定盐
5-10撮(可省)莳萝叶
5-8转现磨黑胡椒
做法：
土豆去皮切成片入锅，无需很薄，锅底加一点水，不用很多，确保不烧干即可。
大火煮到上汽，转小火煮到土豆软烂可轻易压碎即可。过程中如果土豆没熟水烧干了，可以加水。相反，土豆熟了水还有多，就转中火开盖将水收干～
加入除胡椒和莳萝以外的材料后土豆压成泥。再下莳萝和胡椒。出锅前尝味，根据个人口味追加材料～
莳萝露个脸～
所谓餐勺
还有敲黑板的重点：记得要挑大土豆！质地是沙沙的！看到锅底的颗粒了吗！这样的土豆做的土豆泥才好吃！不要抬杠说这样口感不细腻！你吃到就懂了all rite？！
水煮玉米黄豆
一次无意的煮黄豆竟吃出来原汁原味的豆香👍简单营养方便 加上我最爱吃的玉米😘 如此简单的满足了学生党减肥中的胃😳
用料：
随意放玉米
随意放黄豆
适量开水
可有可无盐
做法：
泡黄豆 我泡了一夜 
剥玉米粒 如果你是直接买的玉米粒那就省去这一步
开水煮吧😍 时间五分钟就搞定👌享受吧
蒲公英炒松茸
从准备的食材上看，这道菜也及其自然，初秋刚长出的蒲公英叶子，刚从山上挖到的松茸，以及少许的姜丝。
用料：
1片老姜
2个松茸
3两蒲公英叶子
1勺海盐
做法：
老姜一片，去皮细切成丝，油热便可下锅；
松茸两个，洗净切成片状，瓷盘盛好备用；
蒲公英叶子三两，不可过多，蒲公英益处虽大但物极必反，适量即可
油先下锅，热热，待其沸腾。
撒下姜丝，炒炒，待其金黄。
再放松茸，拌拌，待其半熟。
倒蒲公英，翻翻，叶软起锅。
特自然，像极傅爷素颜笑靥之容。
回家吃饭-苏格兰高地烩羊肉
经常看央视《回家吃饭》的节目，有一些菜很有特色，觉得记下来分享给大家很有意义。若有侵权，立刻删除。
用料：
1块羊上脑肉
2片香叶(去羊膻味儿)
半个红洋葱
1个土豆
1根红萝卜
半个青椒
2-3片白芷
适量丁香
适量花椒
4-5段葱段
4-5片姜片
1块黄油
酌情薏米
一勺番茄酱
一撮鼠尾草
两根百里香
小半碗约50ml料酒
做法：
羊上脑肉切片(约1cm厚)，原料用的是羊脖子切片，但这个不好买，主持人就用所谓差不多的羊上脑代替了🙄
冷水下锅羊肉，再加两片香叶去膻，中高火煮开锅
等羊肉开锅的过程中，土豆切条，洋葱切条，红萝卜斜刀薄片，青椒切细条。
羊肉开锅后，加入其他香料：白芷，丁香，花椒，以及切好的葱段和生姜，中火继续炖。 实际上正宗的苏格兰羊肉还要加薏米一起煮，最后成品就当粥喝了。
另起一个平底锅，小火融化黄油，待黄油融化，放入煮好的羊肉片(从汤里捞出来，只要肉不要香料)，再码上土豆和胡萝卜配菜，加上一点番茄酱，撒上一撮鼠尾草，放上2根百里香。再加入点儿先前煮羊肉的原汤(过滤掉香料)，随后倒入小半碗料酒继续煮。
待土豆透明，放入洋葱条，一点儿盐，以及切条的青椒，稍煮一下就可以出锅了。
【补充能量必备面包】多谷物牛奶面包
林育玮的面包哲学“人生没有过不去的坎，只需尽量保持平常心，把每一件小事做好”，放在今天给各位考生，同样适用。
林育玮在年少时期因迷恋面包，经常会去面包店买面包，同时也开始对面包师傅这个职业产生了向往。17岁那年，他走上面包学徒的道路。道路上亦是重重困难，面临的挑战，也如高考一般，需要长期的经验、时间积累，才能在每次“战场”上不失水准。
今天林育玮的不藏私食谱，专门为需要好好吃顿早餐的考生而设——多谷物牛奶面包。
营养均衡，饱腹感超强，足以抵抗两小时以上的烧脑测试。
用料：
450g高筋面粉
10g奶粉
75g牛奶
275g水
25g黄油
6g盐
30g砂糖
7.5g干酵母粉
50g全麦面粉
做法：
将所有材料冷藏后，黄油软化，把面粉放在案板上，先倒入水、牛奶，再放入细砂糖、盐、酵母粉、软化黄油，揉合成团。
面团揉和得有光泽延展度，即可在表面撒上综合谷粒。
揉好的面摊开把多谷物分次折入包入，直到谷物撒完为止。
和成团，进行第一次发酵，50分钟，发酵至两倍大小。
发酵完成后，进行排气，把气泡挤出，然后面团用割刀进行分切，150g一个。
分切完毕后，进行整圆。整圆后，用保鲜膜直接在案板上盖住面团，即可进行常温第二次发酵，20分钟。如果粘手，可以适当撒上一些面粉，或者在手上擦上点面粉。
发酵完毕后，拿出其中一块面团，用擀面杖擀成长椭圆形，擀之前可以先在案板上撒一层面粉。
将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。
一直卷到底，然后将面团收口捏紧，呈橄榄形。收口朝下放进烤盘，即可进行第三次發酵50分钟。
烘烤前在烤盘，用割刀在面团表面斜划兩刀细长的口子。上火210下火170，烤10~15分钟即可出炉。
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
不容易塌陷的烫面轻乳酪
一直在研究轻乳酪怎样不容易塌陷，之前有几次轻乳酪出炉以后，塌成重乳酪了😂

做了好几次感觉烫面的轻乳酪不容易塌陷，基本可以算是随便造都不塌～对新手来说可以说很友好了

方子可以做两个烤碗的量
（糖量不甜，不可以再减糖啦～）
用料：
15克低筋粉
20克黄油
2个鸡蛋
25克糖
30克牛奶
40克淡奶油
100克奶油奶酪
做法：
准备好所有原材料，烤碗壁涂油撒粉
蛋清、蛋黄分离
黄油放进小奶锅里融化
趁热加入筛好的15g低筋粉，搅拌均匀
再加入30g牛奶，搅拌均匀
开火，慢慢搅拌成团，面糊搞定
奶油奶酪隔水融化
搅拌至无颗粒
加入两个蛋黄，搅拌均匀
再加入步骤6的面糊团
搅拌均匀以后，加入淡奶油40g搅拌均匀
开始打发蛋清，糖分3次加入
蛋清发到粗泡，第一次加糖
蛋清打到略微细腻，第二次加糖
蛋清打到略微有纹路，第三次加糖
蛋清打到湿性发泡，我这次打的有点过了😂
先挑1/3蛋清到奶酪糊里混合均匀，记得用翻拌的手法，当然也可以用单抽，但是不是画圈搅拌，是和翻拌一样的手法
然后把混合好的蛋糕糊倒入蛋清盆

混合好的蛋糕糊
用水浴法（我就大碗套了小碗），最好用开水
预热烤箱180℃，先烤5分钟，再150℃烤50分钟，烤完以后继续闷一会15分钟再拿出来

放中层烤
得等冷却了才能吃哦～热吃是会有点湿湿的
五彩虾仁饺子
由于做宋嫂鱼羹的时候，剩下了虾仁、黄瓜、番茄、木耳、春笋，正好买了饺子皮儿，来包个五彩虾仁饺子，嘿！还真是很好吃啊。非常清爽可口！
用料：
300克鲜虾仁
3个朵香菇
半根根黄瓜
根春笋
半个番茄
5朵木耳
大葱
克盐
饺子皮儿
做法：
各种材料切碎
加盐加姜粒，可以打个鸡蛋在里边，加点油，搅匀。
包成饺子
又好看又好吃
非常爽口
香蕉百合银耳汤
用料：
克百合
朵银耳
香蕉
粒枸杞
冰糖
做法：
做法：将干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸三十分钟。再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸三十分钟后加入枸杞稍焖即可。
发财好市.好事连连：蚝豉炆猪手
蚝豉是生蚝的干制品，因广东话中的蚝豉，谐好事，好市。故在过年过节会用它来做菜，寓意好事连连，发财好市。

推荐给你们的贺年菜式——蚝豉焖猪手，寓意好事连连，发财好市！
用料：
一只猪手
约100克蚝豉（干）
约50克花生米
数片姜片
6瓣大蒜
三个八角
2勺生抽
1勺老抽
1勺米酒（料酒）
5克冰糖
少许盐
做法：
1，花生米和蚝豉提前两小时浸泡备用。
2，猪手斩大件清洗干净，冷水落锅焯水。水开后煮几分钟，然后凉水冲一次。如果想口感更好，可以重复做一次这个过程。我们可以为了美食不怕麻烦。
3，姜切片，蒜留整瓣。
4，热锅热油，下姜，蒜和八角爆香。
5，倒入猪手爆炒。
6，加入生抽，老抽，冰糖和米酒炒至上色。
7，加入开水盖过所有材料，大火烧开后改中小火焖。


8，猪手焖了大约20分钟后，加入已经浸泡好的蚝豉和花生米。然后继续焖至想要的程度。全过程大约40-50分钟左右，这就要看大家喜欢的口感了。
9，最后试一下味道是否合适，不够咸的话可以加点盐，留下一少许汤汁即可。

10，我们可以转用一个砂锅加热后再端上桌。这样不但美观，而且保温，猪手汤汁不变冷凝结。
猪蹄配生蚝， 不正寓意着猪年好事连连吗~~

作为年夜饭的大菜实在是太好不过啦！

最重要的是：美味又营养！满满的胶原蛋白！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的食谱等着和你分享！谢谢你！
宝宝肉丸子
我家宝宝不爱吃肉，所以我绞尽脑汁，只为宝宝吃口肉
用料：
1/3根胡萝卜
适量猪肉
适量生抽
适量淀粉
适量盐
两小朵西蓝花
1个鸡蛋
一小勺糖
做法：
肉，胡萝卜，西蓝花剁碎
加入盐，糖，生抽，淀粉，鸡蛋，搅拌
用保鲜膜捏成肉丸子
上锅蒸20分钟，出锅
紫米奶酪包（仿真版）
又是一个很流行的款，但木有材料咋办，哈哈…咱就来个仿的吧。实战效果还是很不错哦，味道很赞哦，不信你就试试看吧，嘻嘻……
用料：
适量黑米，血糯米（1：1）
适量糖粉
适量沙拉酱
适量炼乳
适量面包片
做法：
黑米，血糯米提前浸泡2小时以上，煮出来口感更加软糯，偶是头天晚上预约的。然后煮熟就可以了。
其它材料准备好…沙拉酱跟炼乳根据自己的口味兑好了搅匀…
米饭加适量糖粉或者白砂糖也可以趁热拌匀，然后就一层面包片加上奶酪酱再一层面包片抹上紫米再盖一层面包片抹上奶酪酱最后盖上面包片就可以了，如果你想做的精致些记得把边边角去掉哦…早上来一个配上一碗牛奶是不是很满足……
蛋丝炒肉丝
记得以前在一本食谱上看到过炸鸡丝，颜值很高，刚好家里还有一点点的肉和青椒，然后…然后…就造就了如此赏心悦目的食谱了。
用料：
2只鸡蛋
瘦肉
少许青椒
少许韭黄
生姜
淀粉
料酒
生抽
盐
鸡精
食用油
做法：
将食材清洗下，韭黄切段，青椒切丝，生姜切丝；
瘦肉用料酒，生抽，鸡精，和淀粉静置十五分钟；
鸡蛋打碗里，加一点料酒，均匀打散；锅内倒入多一点的食用油，烧六七成热，然后倒入蛋液，用筷子顺时针方向快速打散，拉成蛋丝，然后捞出待用；
锅内留一些热油，放入生姜和肉丝滑油片刻，放入青椒和韭黄，搁一点盐和鸡精翻炒均匀，然后炒一分钟左右，起锅装盘。
然后将炸好的蛋丝盘在肉丝的边缘即可。
小食材，却有大菜范，不错！
发面千层大饼
自己会做之后再也不用去外面买饼吃了、
用料：
400克中筋面粉
250克温水（40度左右）
4克酵母
4克白糖
调一个油酥椒盐、面粉、食用油
适量熟芝麻
做法：
面粉里面加酵母、白糖
加温水搅拌成面絮、如果说250克水加进去非常稀、那也许是面粉吸水性不同、如果担心这点、你就慢慢加水搅拌、看面的状态就行，最后是成型、粘手、并且非常软就可以了.
搅拌好的面团用手整理一下、非常粘手、非常软
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵60分钟
发酵好的面团
取出来用手揉一揉排气、要撒一些干粉、不要揉很久、揉几下光滑就可以了
一勺椒盐、一勺面粉、食用油、搅拌均匀
把面擀成薄片、抹上油酥
用刀像图片里那样切六下
再叠起来、像图片那样、下面的叠上去、上面的叠下来、再向右边叠过去.
最后把边缘捏紧
用擀面杖压一压、再擀成厚一点的饼
擀好的饼
上面刷一层水
撒上芝麻、用擀面杖按压一下
放在蒸锅里盖上盖子、再次发酵20分钟后、开大火蒸15分钟
拿出来放电饼档或平底锅、两面刷油煎至金黄即可
切开
层次分明、非常松软的大饼
成品
成品
黄皮煲鸡汤
用料：
只鸡
片姜
n个黄皮
做法：
鸡先飞水
黄皮用盐水泡一下洗干净，然后关火前几分钟，把黄皮挤裂扔入汤中既可~
不放盐，口感不错，想要酸点放多点黄皮。
超级好吃的土豆片炒鸡肉
（首先原谅我手机渣图，要给我爸做饭还有一个菜没炒来不及，所以上桌随便拍了一张，总共也就这一张图）
1、鸡肉要提前腌，腌肉的方子我不知道手机能不能贴，我试一下，腌肉的过程在底下也会简单说一下。第二天中午吃的话就前一天晚上腌上，放冷藏。早上腌上的话可以晚上吃，这样比较入味儿，要是着急的话，几小时应该也可以，这样味道应该就淡一些。
2、土豆片的话好炒一点点，用块也可以，大概需要炖一下，我没试过。我觉得这道菜快炒好吃～土豆我提前泡过，把淀粉都洗出来（谁知道呢）～
3、喜欢辣椒就放，不喜欢辣椒就不放～
4、我技术不好，所以用不粘锅炒，因为土豆可能会有淀粉，我担心粘锅，我爸妈就不用了，唉～
5、我减肥用的是鸡胸，炒出来完全不干不柴，追求口感的可以用去皮鸡腿肉～
6、暂时就先这么多，想起来再补充～
用料：
1个土豆
一整块（半块也可以，就超市买的一块，大小差不多应该）鸡胸
3个（随心放）辣椒
适量盐
适量（够炒上色入味儿就好）照烧酱（没有可以用酱油和白糖代替，也很好吃，我炒过）
腌鸡肉料（鸡肉切成片或块）
能抓匀鸡肉，不用太多，一块的话大概两勺就够，根据情况再增减蜂蜜
让每块鸡肉均匀的沾上即可（不吃辣的可以少放一点）黑胡椒碎
一勺（少一点，能拌匀即可）橄榄油
少量，做菜的时候还要放盐
做法：
鸡肉切块，土豆切片备用。
锅内放入少量油，热油后放入辣椒（不吃辣椒的可以省略这一步），辣椒炒香后倒入切好的鸡肉块，翻炒，炒至鸡肉表面变色。倒入土豆片翻炒。
先加入照烧酱（或三饭勺酱油，3/4饭勺白糖，这个可以自己根据口味调比例），进行翻炒（若此时锅中比较干，可以加入少量水）。
炒至土豆片熟了，鸡肉也熟了就可以装盘出锅啦～配米饭非常好吃～汤汁浇米饭也很香～跟我爸一起吃光盘了～
五香茶叶蛋
调料其实根据自己口味放就好啦，糖和花椒我没有放！我用的砂锅，电饭锅也可以！
用料：
20个鸡蛋
一小撮茶叶
少量桂皮、八角、香叶
适量酱油、生抽
适量盐
适量葱姜、干辣椒
做法：
鸡蛋洗净煮五分钟左右
捞出煮熟的鸡蛋，敲碎一点方便入味
国内放入调料再加没过鸡蛋的水开始煮
大火煮开小火煮三小时左右就好啦！
鸡蛋有美丽的花纹而且很入味！
【原创】圣诞老人超可爱馒头
圣诞节快来啦！

最喜欢应景出节日主题的馒头造型啦，灵感满满！

各种可爱和喜庆，足可以让孩子们尖叫欢笑起来哈〜！真开心〜！
用料：
#用料 1
200克中筋面粉
100ml水
25克白糖
1克酵母
1克盐
5克玉米油
#用料 2
适量红曲米粉
微量竹炭粉
做法：
将用料1揉成白色面团，面团切出60克备用。
剩下的白色大面团，加入微量红曲米粉。我们要调出肉色。

因为肉色很淡，红曲粉一定不要放太多，大概两粒绿豆大小。宁少不多。
调好的肉色面团，可以与白色对比一下，是很淡的肉色哦，不要太深。
肉色面团取50克，揉成圆球。
再进一步把圆球揉成鸡蛋状。
取用备用白色面团的30克，加入适量红曲粉调成红色。

擀成薄片，用直径8厘米的圆形模具印出一个圆，并在一端再印一下，得出大半的月牙状。

这里说一下，加入调色粉我一般不会称重，第一是因为用量不多，称不出来，第二也容易弄脏各种容器，还要去清洗。

一般我就是倒一些在揉面板上，一边粘取一边揉成想要的颜色。不够再倒一些，多了就用切片铲起来倒回去，继续揉这个红色面团汲取掉残余的红曲粉，直到面板干净，这样就不用再去清洗什么。
将大月牙状的红衣沾水粘在身体上。
剩余的备用白色面团擀成薄片，再切出边线7厘米的三角形。
在三角形的一端用手指捏一下，捏出一个小尖头。

沾水贴在衣服上端，作为圣诞老人的大胡子。
取用
5克的白色面团，搓成中间细再边粗的双截棍状。这是小胡子。
沾水将小胡子粘在大胡子上，小胡子下垂。
再取用
3克的肉色面团，搓圆作为大鼻子，沾水粘在小胡子中间。
红色面团擀成薄片，切出边线6厘米的三角形。
三角形沾水贴在头顶，作为圣诞帽。
白色面团擀成薄片，切出半厘米宽、7厘米长的白条。
白条沾水贴在圣诞帽边沿，并捏一个小白球粘在圣诞帽尾端。

取一点红色面团揉成细线作为嘴巴，沾水后粘在小胡子下方，用小笔刷轻轻调整微笑的弧度。
取绿豆大小一颗白面团，搓成两边宽中间窄的条状，在中间切断。
切断后用手指捏扁，并用剪刀剪出大拇指的样子，得出白手套的样子。
白手套沾水粘在红衣上，并再捏两个小白点作为纽扣。
白色面团加少许竹炭粉调成黑色，捏两个小圆点作为眼睛，沾水粘上。
蒸出的圣诞老人真是长胖了不少呢，哈哈哈！
又肥又萌的圣诞老人来啦！我们的圣诞礼物还会远吗？
清炖嘎丫
北京话叫嘎丫，肉无刺，清汤慢炖，超级鲜美
用料：
条鱼
根葱
片姜
克盐
豆腐
做法：
嘎丫清理好，提前用料酒腌制1小时，热锅油，放姜，葱，嘎丫煎一煎。
倒入开水，水沸腾后捞出葱，蒜，放入豆腐或者豆泡。咕嘟咕嘟。临出锅放盐提鲜。
盛盘很重要。
妙就妙在煮出来的鱼汤表面一层金黄色，却一点也不油。是嘎丫鱼皮下特有的黄色的膏脂。
鲜美。
西葫芦酿肉
美国的green squash特别像国内的西葫芦，但一直没找到很多样的吃法。正好中午做汉堡的肉馅剩下了一些，就做了这个肉盏。感觉同时发现了消耗绿南瓜西葫芦和饺子馅儿的方法呢～
用料：
2根西葫芦或绿南瓜
剩余饺子馅儿包子馅儿都行肉馅儿
青豆
李锦记生抽老抽
六月鲜酱油
盐糖淀粉黑胡椒
做法：
绿南瓜或者西葫芦洗净，切成三厘米高的小段。
肉馅我用的是做汉堡剩下的肉馅儿。也可以用做饺子做包子做馅儿饼剩下的肉馅儿。我这里面是猪肉馅，胡萝卜丁，洋葱丁，李锦记生抽老抽，六月鲜酱油，蚝油料酒芝士黑胡椒五香粉的混合物。。。
取一小团肉馅儿摆在绿南瓜/西葫芦墩儿上～上面点缀一颗青豆
蒸锅加水，上汽后蒸十五分钟左右即可。