xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排骨简易版适合新手
用料：
12块左右排骨
3勺醋
4颗冰糖
1片姜
3勺料酒
一段切丝葱
1勺生抽
少许克盐
做法：
排骨焯水放入葱姜料酒2勺
撇去浮沫 捞出备用
锅中放油冰糖 待冰糖炒化 变色
下入排骨翻炒均匀
加入生抽一勺 白醋三勺 料酒一勺 盐少许
加水 大约一碗
盖盖中火咕嘟半小时
打开锅盖大火收汁
关火 盛出即可
减脂韩式海带汤
家庭非正宗韩式海带汤，这个是我减脂期最爱喝的汤，搭配一份主食可以吃很饱，其他需要的营养也有
以下为两人份（我一般做一次分两天喝）
最后附正常的正宗韩式海带汤做法
用料：
10g裙带菜
100g牛肉
一小块（可选）豆腐
两瓣蒜头
适量盐
适量胡椒粉
做法：
裙带菜加冷水泡发：一定要韩国那种裙带菜，和普通海带不是同一种，10g泡出来真的很多！大家抓得时候注意
大约十分钟就可以泡好，10g泡出来大约100g
牛肉用水，姜丝，盐，淀粉腌制一下
蒜头切小块，我放的橄榄油，我减肥就放了一点点
把泡发好洗干净的裙带菜切成适量大小放进去，炒一下之后放盐，胡椒粉调味，这样裙带菜才有味道
然后倒入热水煮沸之后放豆腐，也可以放一些你喜欢的配菜，莲藕，腐竹，金针菇（但是金针菇不能过夜）都挺推荐
然后放入腌制好的牛肉片
等牛肉煮好后尝尝味道，根据自己咸淡调味
配一份主食，就是一顿完美的午餐啦！
最后附上正宗韩国海带汤做法：（这个是我看了很多教程和韩国节目教的，几乎都是这样做）
1.锅内倒入香油（就是芝麻油），放入蒜末，然后放入牛肉块（牛肉不用腌制，就是牛肉块）
2.牛肉炒到五成熟之后放入裙带菜，炒匀
3.所有材料炒好后加入韩国汤酱油（有专门的韩国汤用酱油，但是我用过普通的，其实也可以）
4.然后加入热水，煮开后煮半个小时就可以了
5.这个方法我之前做过，但是没拍图片，等我某次不减肥时候吃的时候拍了照片再出详细教程
爽口凉拌面
用料：
主料：
一把龙须挂面
配菜：
1个西红柿
1个土豆
自制拌料：
适量盐
适量生抽
适量蚝油
少量糖
少量醋
4只（可以不用）干辣椒
1/4个紫皮圆葱
5颗香菜梗（带根）
适量花生碎
适量熟芝麻
4瓣蒜
适量食用油
做法：
先做万能凉拌调料，干辣椒切小段，蒜、紫皮圆葱切碎，香菜梗（留不留根都可以）切寸段，一起放入大碗中。油烧热冒烟时分两次倒入盛料的大碗中。（这里有个小窍门，把干辣椒和蒜末与其他分开放，淋热油的时候先淋干辣椒和蒜末这部分，稍稍拌一下再第二次淋热油），然后放一旁备用。
把擦好的土豆丝焯水，煮挂面，过凉水后装盘，放入切好的西红柿丝。
把其他剩余调料倒入步骤一里晾过的大碗中，万能调料汁就做好了。淋到码好盘的面条上。开吃吧！
超简单的小包子包子
用料：
2个角瓜
4个鸡蛋
一把虾皮
适量木耳
3勺蚝油
1勺香油
500克面
10克糖
5克酵母
270克水
1勺十三香
做法：
面我是头一天和好放在冰箱里的，酵母用温水化开，面粉里放入糖，用酵母水和面，水不用太多，面和的不要太硬就行
角瓜我买的比较小就用了两个，我用的插菜板把角瓜弄成丝的，鸡蛋打散，热锅烧油，然后煎鸡蛋，将鸡蛋，角瓜，蚝油，虾米，十三香放在一起搅拌均匀
我没放盐，因为蚝油我放的比较多，后来搅拌之后有点出水了，我又放了点木耳，木耳不是提前泡好的，我是拿热水把木耳煮开的，然后切碎，放在一起搅拌
这步有点看不太清楚，就是把面揉好后，包成小一点的包子上锅蒸，我蒸了18分钟！
是彩色小馒头阿👩🏻‍🍳
用料：
2-3克酵母
6-7片紫薯
7-8片胡萝卜
适量菠菜
50ml配方奶
做法：
1⃣️首先呢把这些紫薯胡萝卜蒸熟 菠菜煮熟2⃣️把它们打成泥 ⬆️像这样3⃣️配方奶加入2-3克酵母搅拌均匀 大概分四份倒入每个碗里
4⃣️加入适当的面粉搅拌成这种絮絮状  （⚠️这里注意我用的是南瓜面粉和菠菜面粉 这样颜色做出来才会很鲜艳 如果用白面粉 颜色就会褪色做不成那么好看）
5⃣️把面揉均匀 揉光 然后揉不粘手就可以啦！如果粘手就是面粉少了 再加一些
6⃣️把面放到碗里➕上保鲜膜 放在密闭的锅里 下面的水温大概30-40度 不能超过40（不能太高）盖上锅盖发面2小时。
发成大概这样子⬆️就发好了 
7⃣️拿出来放到揉面板子上轻揉几下即可，然后揉成长条切成这个形状 大小随意看你想做什么造型～然后按成圆形⭕️
8⃣️弄彩虹馒头的方法⬆️ 我当时弄的时候玛瑙在旁边所以没录下来😂这是我在小红书上找到的手法 
弄好以后就是这样的⬆️
也可以做成别的什么形状⬆ 做好以后可以再醒15-20分钟 如果过程慢 可以忽略这一步9⃣️冷水上锅蒸 水开蒸15分钟左右闷5分钟（中间一定不要打开盖）
彩色馒头就完成啦！（间隔不要太近）
超级好看也很简单 玛瑙也很喜欢吃😋（可以用南瓜蒸出来会甜甜的 菠菜的不太好吃）
韭菜炒香干
用料：
香干
韭菜
泡椒
姜
蒜
花椒
酱油
油、盐
做法：
韭菜洗净，切段；香干洗净，切细条；泡椒切薄片；姜、蒜切末。

炒锅加油烧热，小火炒香花椒，转中火下泡椒、姜末、蒜末和香干翻炒，加入少许盐、酱油调味。

不停翻炒，待香干炒得蓬松，加入韭菜，翻匀，韭菜变软即可起锅。
桔梗蛋盅
用料：
煮鸡蛋
桔梗
沙拉汁
做法：
鸡蛋一切为二
取出蛋黄
放入容器里，捣碎
加入少许沙拉汁，搅拌均匀
桔梗切碎丁，加入之后，继续搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄放入蛋清里面，撒少许熟芝麻
火腿面包
怎么做面包胚子就不多说了，我的菜谱里很多，我只是想记录表面的材料和顺序。
用料：
火腿肠（或午餐肉）
芝士
沙拉酱
番茄酱
葱花儿
全蛋液
做法：
表面要用的全部材料，沙拉酱和番茄酱倒入裱花袋备用。
二次发酵前火腿先摁到面包里，发酵好后，按照以下顺序做：刷蛋液，撒芝士碎，挤沙拉酱，挤番茄酱，撒葱花儿。
烤箱提前预热，173度，下层，20分钟，中途上色后盖锡纸。这是烤了10分钟的样子，已经涨大了。
出炉！
暖宝的迷你馄饨（适合10月龄以上宝宝）
让暖宝吃点肉，长高个~~
用料：
若干张馄饨皮
里脊肉100克猪肉
鲜虾仁8只
水淀粉小半碗
做法：
里脊肉切小块加虾仁，放入料理杯
倒入淀粉水。
打成泥状。
馄饨皮一分为四。
对角捏起包上即可，多的可速冻。
暖宝一次吃二十多个，外加少量蔬菜和一个蛋黄。
宝宝版酸奶棒
黄妈家新出了一款宝宝酸奶棒，适合24个月龄的宝宝，作为手残党的妈妈觉得超级简单，立马开工，嗯，口感还不错，自己做的超级放心的
用料：
110克宝宝奶粉
20克酸奶
10克蔓越莓干
做法：
蔓越莓切丁，没有蔓越莓也没有关系的，可以用葡萄干的
酸奶倒入称好的奶粉中
加入切好的蔓越莓干然后搅拌搅拌再搅拌
将搅拌好的奶粉团揉好放在硅油纸上
上下都铺上硅油纸，不然很黏的
然后用擀面杖擀成饼状，薄厚自己掌握，看喜好，这个无所谓的
然后撒上奶粉防黏，用刀切成一个个小条条
哒哒哒哒，摆盘，烤箱180度烤10-15分钟，要是擀的薄也不用那么久7-8分钟就好，记得在烤箱旁边观察状态好，鼓起来像手指小饼干再烤一下下就好了
成功啦，拿出来让宝宝吃哦，就跟小饼干一样还是自己做的，幸福感成就感和健康全是满满的嘻嘻
爆炒栗子
自家的栗子，从采摘到下锅二个小时，新鲜就是王道
用料：
500g栗子
适量水
做法：
放适量水煮，大火烧开十分钟左右，此时锅里不需要太多水，然后炒，炒至壳小许炸开，就行
如图，现在的栗子比较好，刚上市，再过半个月的栗子就不会太好吃，容易坏
千层草莓蛋糕
没有蛋糕的生日会有点小遗憾，婆婆生日，疫情，不敢吃外面东西，那就自己行动起来吧！
用料：
4个鸡蛋
低筋面粉   70g
生粉40g
糖分35g
纯牛奶330ml
克黄油20
个草莓12
雀巢淡奶油250ml
筛网1个（必不可少）
不粘锅1个（必不可少 ）
白砂糖10g加进奶油打发
电动家用打蛋器
做法：
1、按照配方准备好材料
2、蛋糕制作分三个步骤，也就是饼皮、夹心、装饰和组装。
3、饼皮制作。1、把鸡蛋打到一个大容器里，把面粉、生粉、糖粉放进鸡蛋液体，倒入牛奶，慢慢顺时针搅动至无颗粒状，然后倒进筛网不断过刷，过滤至少五次以上吧，这一步很关键，千层皮细腻取决于这一步，最后把黄油微波炉热30秒融化倒进准备好的千层饼皮中。2、煎饼皮，这部注意不能急不能急，把制好的液体弄一勺到不粘锅，最小火30s取出，取一块过冷水毛巾铺平，不粘锅取出放毛巾上，就很容易私下来了，重复这样操作，按我的用量和锅大小，我这个做了十张皮。
4、夹心制作。把淡奶油，糖倒进容器，用打蛋器打约5分钟，至奶油能提取不掉下
5、组装蛋糕。取饼皮一块最底部，抹上奶油，加点草莓粒夹心，盖上饼皮，这样重复操作。
6、装饰表面。把草莓切好摆上去，这个也可以加些蓝莓芒果那些的，自己想怎么弄都可以。
7、成品
四色凤梨酥-纯凤梨+蜂蜜版
嘻嘻 改良版本 
不加麦芽糖 不用冬瓜
朋友说比台湾买滴还好吃
是不是真的 试试看吧……

原味凤梨酥
粉色加红曲粉
紫色加紫薯粉
绿色加抹茶粉

不敢做可可味儿的 
怕抢了凤梨味道
用料：
馅儿：
中等一个菠萝
50克糖
10克黄油
40克蜂蜜
皮：
100克黄油
30克糖
2个蛋黄
1克盐
150克低筋面粉
20克奶粉
20克杏仁粉
其他：
3g抹茶粉
2g红曲粉
4g紫薯粉
做法：
先做馅儿，做好了好冷藏起来备用。
我没有用麦芽糖做，也没有打碎它，直接切丁有口感。
菠萝一大只
切片
切丝
切丁
挤干菠萝汁流着喝
一大碗纯菠萝汁
把挤干的菠萝丁再剁剁
成这样状态
不粘锅小火炒干菠萝丁
加10g黄油，50g糖，40g蜂蜜，翻炒。
加一点红糖增加口感
没用麦芽糖不会太抱团，炒干到这样状态就OK了。
那么大一个菠萝炒好就这些，哈。
好吧，放入冰箱冷藏。
现在准备皮：黄油100g，低粉150g，杏仁粉20g，糖30g，盐1g，奶粉20g，鸡蛋黄俩只。

ps：以下都是我按照上面👆翻倍的量做的，烤两盘。
黄油软化后加糖打发变白
逐个加入蛋黄，加盐，打发均匀。

打发好是这样滴
为了不那么单调，我分成4份。
分别是，原味，红曲粉，紫薯粉，抹茶粉。


原味不要动了
其他几个面皮颜色揉匀
取一块面皮按平，包馅儿。
这个分量不好说，因为每个人用的模具都不一样大小，做1-2个就知道大概用多少面了。
包好是这样的
没有那么多模具，可以学我这样做。

把模具放手心，面团放进去，用手掌压平。
从下面推出来，放在烤盘上。
做半盘的时候烤箱上下火150度预热
三色的
这个心是俩颜色面皮凑上的 可爱
放心吧 这样烤不会变形
150度烤25分钟
出炉
继续出炉
咔嚓
合影
幸运四叶草
哄孩子们滴可爱猫咪
红油莴笋焖排骨
老干妈是拌菜神器，那么红油豆瓣酱就是做菜神器
很喜欢很排骨mix的好滋味！！
用料：
排骨
莴笋
料酒
姜片
郫县红豆豆瓣酱
做法：
准备材料
排骨冷水下锅加一盖子料酒 两片生姜 煮到有脏兮兮的沫沫
冷水冲干净晾干水分
热油爆炒排骨 微微有点儿焦黄
将排骨推到一边下莴笋翻炒片刻混合，加一大勺郫县红油豆瓣酱，混合炒一分钟
加水过一半排骨 烧开了中火焖
熟了收汁关火
蜜汁烤排骨#2
这算是一道硬菜了吧💁🏼‍♀️
不过的确简单又好吃
用料：
500克排骨
2勺酱油
2勺蚝油
少许胡椒粉
少许芝麻油
1勺盐
1勺蜜糖
1勺料酒
做法：
排骨洗干净血水
放2勺酱油2勺蚝油 1勺盐1勺蜜糖1勺料酒
少许胡椒粉少许芝麻油 
姜片
搅拌均匀腌制3小时以上
烤盘铺好锡纸，摆好排骨
烤箱预热5分钟
上下火烤20分钟
2勺蜂蜜+1勺酱油+半碗水搅拌均匀
小火慢熬至稍微粘稠
取出排骨翻面涂上刚刚熬好的蜂蜜汁继续烤10分钟
取出排骨涂上蜂蜜再继续烤10分钟（最后这10分钟一定要盯着烤箱免得烤糊了，毕竟蜂蜜容易糊）
然后，撒上白芝麻，开吃～
复刻网红脆皮炸鲜奶，奶香浓郁零失败
脆皮炸鲜奶，不管是小朋友还是大人，都无法抗拒的一道小甜品，不管是作为零食还是主食都可以。炸鲜奶是牛奶最美味时尚的吃法，平时牛奶除了直接饮用或者酸奶，吃法比较单一，学会了这道炸鲜奶，再也不怕孩子不爱食用牛奶。脆皮炸鲜奶，好吃又好看，在家做也很简单，只需1袋牛奶，加上糖和淀粉，有锅就能做，对于新手小白成功率也高，只要根据制作做法，简单零失败，下面就把详细做法分享给大家，仔细看一遍，一次就成功。
用料：
1包247克牛奶糊：牛奶
20克白糖
30克玉米淀粉
适量裹粉：玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量菜籽油
做法：
准备好所用的食材，纯牛奶任何样的都可以，只要是纯牛奶就行，淀粉用玉米淀粉，细砂糖喜欢甜的可以增加到25，我用20克做出来是微甜。
把纯牛奶倒入奶锅，然后倒入细砂糖，玉米淀粉，用手动打蛋器搅匀。
燃气灶开最小火，把奶锅放上，用打蛋器来回搅拌牛奶 ，防止糊锅。
慢慢地，牛奶里的淀粉遇热后会变得越来越浓稠，如图中顺滑浓稠就可以关火了。搅拌的时候一定不要偷懒，否则容易结块或者糊底。
取一个长方形容器，贴紧容器覆盖一层保鲜膜，方便脱模。然后把煮好的牛奶糊倒入容器中，抹平表面，放入冰箱冷藏使之凝固。大约需要2—3小时，如果急用，我也可以冷冻1小时，总之冷藏的目的使之变成固体，方便切块。
3个小时后，准备下裹粉用的食材，鸡蛋打散，玉米淀粉备好，面包糠备好。
锅里倒入适量菜籽油，一定要多点，中火把它烧热，用筷子测下油温，放入筷子底部冒出小泡泡就可以了。
取出冷藏的变成固体的鲜奶，用刀切成长条。
取一根鲜奶条，裹上一层玉米淀粉，然后裹上一层全蛋液，最后放入面包糠里滚一圈，沾满面包糠。
把裹好的鲜奶条放入油锅里，用筷子来回翻动，炸至金黄大约1—2分钟，沥干油捞出。
盘里铺上一层吸油纸，放入炸好的鲜奶条，金黄诱人食欲
表皮香酥，内陷滑嫩香甜，很不错的一道小零食。
你学会了吗？
黑芝麻红枣戚风
两只蛋六寸，成品松软绵密不像一般戚风的干噎，比较润口的戚风，关键是很养生😄给高血压的爷爷吃的，粗粮但是没有粗粮味，特别香，刚出炉就被吃光😆值得一做在做的配方
用料：
2只鸡蛋
40g面粉
30g自磨坚果粉（黑芝麻+腰果+瓜子仁+糖）
30g燕麦
20粒枸杞
20g玉米油
50g牛奶
30g砂糖
30g枣泥
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白三次加糖打至干性发泡
牛奶枸杞倒入料理机打至细腻
将除了面粉之外的其他材料倒入料理机搅拌均匀
筛入面粉翻拌至无面粉颗粒
一勺蛋白泡和蛋黄面糊搅拌均匀再倒回蛋白盆翻拌均匀
倒入模具中离桌二十厘米震出大气泡
烤箱预热150度烤40分钟
出炉磕一下震出热气，马上烤架上倒扣，完全冷却脱模切块就可以吃啦
蒜香烤茄子
烤茄子的软滑带着蒜香，配上酱油跟辣椒粉的味道，让你的味蕾得到巨大的满足！
用料：
1个茄子
1个蒜头
3只小米椒
2g盐
少许香菜
20g油
5g白砂糖
10g蚝油
20g酱油
做法：
准备好所有材料。
蒜蓉切成蓉，小米辣椒切碎。
茄子对半切开。
在表面斜划几刀。
在茄子表面均匀刷上一层油，放在垫有锡箔纸的烤盘上，烤箱提前设置上下管发热功能、180℃进行预热，预热结束后，把烤盘放在烤箱中层，烤20min。
把蒜头剁成蒜蓉后，把盐、白砂糖、蚝油、酱油倒在碗中拌匀。
把调好的蒜蓉放在茄子上面，重新把烤盘放入中层，继续用上下管发热功能180℃再烤10min，程序结束后，出炉撒上香菜碎即可食用。
凉粉
用料：
10g白凉粉原料
400ml沸水
100ml红糖水
任意配料
做法：
沸水冲开凉粉原料搅拌均匀，放冰箱冷藏。也可放入果汁或可食用花朵一起冷藏。
红糖冲出水，放入冻好凉粉，葡萄干，桂花，薄荷之类自己喜欢的。
奶香胡萝卜小餐包
其实就是一个很常见的小餐包，因为最近家里胡萝卜特别多，所以就加了点胡萝卜进去，但是我个人还是觉得南瓜味的更合我的胃口，哈哈～写这个菜谱主要是为了记录下来，方便自己换算分量过程，写的不是很详细哈～
属于能吃到淡淡的甜味，特别松软的小餐包。
分割成50克/个的小面团，可以做12个左右。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
25克奶粉
3克盐
30克细砂糖
170克蒸熟胡萝卜泥
50克纯牛奶
3克即发干酵母（金燕）
20克黄油
做法：
胡萝卜切薄片蒸熟，不需要用破壁机来打，直接把蒸熟的胡萝卜加进去一起揉就行。一开始的时候，因为胡萝卜还是块状，所以可能会显得面团有点干，先别急，揉个几分钟之后会成团，如果面团还是太干，再适量加点水。
后油法把面团揉到扩展阶段，即抻开的薄膜捅破后边缘是锯齿状，因为是做小餐包，所以不建议揉到完全阶段。我这室温很高基本都在30℃以上，所以我会把出缸温度控得比较低，如果室温25度左右，那建议出缸温度控制在26-28℃。
在28℃的环境，盖好保鲜膜发酵60-70分钟，手指沾粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可。
分割成约50克/个的小面团，揉圆排气，盖上保鲜膜松弛20分钟。我做了配方两倍的量，所以分成了24个。
松弛完成后，按照自己的喜好整形即可进行二发。二发控制在35度70%的湿度发酵，40到45分钟用手轻轻按压会缓慢回弹即可。
这种圆形的就是松驰20分钟之后再次揉圆排气就可以了，如果要撒粉，可以在面团二发完成后，上喷点水，然后盖上叉子或者勺子用筛网轻轻筛上高粉。
也可以整成牛角包的造型，或者喷水裹上白芝麻
也可以直接整成长条形的小餐包，如果要撒粉割包，记得是在二发完成之后哦。我个人是不太喜欢刷蛋液的，但如果有喜欢表皮光亮的小伙伴，可以刷上一层薄薄的全蛋液。
二发完成之前，记得要提前预热烤箱哦，我用的是高比克60升的风炉，165℃，11-12分钟，如果像我一样，一次性烤的比较多，那么入炉的时间会有点久，建议把温度稍微提高一点，我预热温度设为180℃，入炉之后马上改为165℃。
然后就可以出炉啦，出炉之后马上转到晾网上，冷却到室温之后装袋密封保存即可。圆滚滚的太可爱了～
新西兰鳕鳌鱼花胶泡发
用料：
4片花胶
7片姜
一大勺料酒
适量矿泉水
做法：
选用新西兰鳕鱼花胶中号。
手掌对比。
中号花胶
侧面图
四块花胶
矿泉水没过花胶，数片生姜，一大勺料酒。
天气热，放入冰箱泡发24小时。
泡发24小时后的花胶，已经变大，但是远远不够，已经白白的，略软了。
放入干净无油的锅里，加生姜，一大勺料酒，大火煮开就关。
大火煮开关火，捞出花胶放入提前准备好的冰水里，继续放冰箱泡发12小时。
再次浸泡12小时后的样子。
肥厚咯。剪小块，分好小份，保鲜膜包好放进冰箱冷藏，随吃随取。
四角豆炒香肘
四角豆是海南特产Yo
用料：
若干四角豆
110g香肘
若干干辣椒
若干花椒粒
5g盐
若干生抽酱油
做法：
将四角豆切成片。香肘切片。
用开水焯四角豆25-30秒左右，捞出，将其浸入冷水中。
将油倒入锅中，加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。
将沥干后的四角豆放入锅中煸炒，加入盐、酱油（也可以来点儿五香粉）。
将香肘片放入锅中煸炒。因为香肘本来就是打开即食的，所以最后放入即可。
装盘即可
🉑砂锅焖鸡翅🐥🐥好吃简单又下饭🍚
放了我家自制辣椒酱
用料：
4只鸡翅
3片姜
1勺盐
2勺酱油
2根香菜
1勺秘制辣椒酱
1小勺米酒
做法：
鸡翅解冻后坎半腌制15分钟（酱油，蚝油，盐秘制辣椒酱，豆瓣酱）热锅放油放鸡翅放姜，鸡翅煎至金黄翻面，表面金黄后倒入腌制的酱汁焖10分钟然后沿着锅边边洒点白酒再盖盖焖五分钟后放入香菜葱就完成啦✌️
雪菜鱼片
用料：
若干雪菜
一份黑鱼片
一个鸡蛋清
勺料酒
4瓣蒜末
三片姜
适量盐
适量油
4个蘑菇
一勺淀粉
1个小红椒
做法：
雪菜切末，蒜切末，蘑菇切片，小米椒切圈
这次用的是超市买的火锅鱼片，炒完有点碎了，最好用黑鱼片，吸干水分后用盐，料酒，鸡蛋清，淀粉浆好备用
热油下蒜末辣椒炒香，下雪菜，炒到薇薇发白，下蘑菇，翻炒，出锅备用
热油大火，姜片，下鱼片，快速翻炒，鱼片白色后出锅
步骤3炒好的雪菜蘑菇下锅，快速翻炒一下，加少量热水，下鱼片，翻炒，加盐，加水淀粉，收汁出锅
小馄饨
用料：
400克猪肉
6克盐
1勺生抽
1勺料酒
少许姜末
半根葱
7-8朵木耳
1勺蚝油
4克糖
1勺十三香
半勺香油
2根香菜
1勺醋
400克面粉
做法：
肉馅中加入料酒、盐、生抽、糖、十三香、蚝油、油、姜末，顺时针方向拌匀。
把木耳提前泡发洗净，然后切碎加入肉馅拌匀。
把葱切碎也加入肉馅中，再加点香油一起拌匀。
所有馅料都拌均即可。
 把面粉加入250克温水和成一个偏软的面团，醒面半小时，切一半揉圆，擀成圆皮。
继续擀薄。
面板有点小，还需要继续擀薄，可以把面皮缠在擀面杖上继续擀薄。中间多加点面粉防粘连。
把擀好的面皮横向间隔6厘米左右用刀划开。
把每一条都加点面粉叠放在一起。
再斜向间隔5厘米左右也切开。
切好的馄饨皮，再把另外一半面团也这样做好馄饨皮。
把面皮中间放上肉馅，然后斜角对折把四周压实，再把左右两个角环起来捏住，一个燕子馄饨就包好了。
把所有馄饨都包好。把当天吃的留出了，余下的可以根据每次吃的量分别装袋放冰箱冷冻，以后随吃随煮。我这些馅料一共包了80多个。
碗中加入生抽、醋、盐、虾皮、香菜、香油，先备好，也可以加点紫菜。
锅中水开加入馄饨，轻轻推开，煮开后再煮5分钟这种小馄饨就可以成熟了（根据馄饨大小把握煮的时间）
在汤碗中加入煮好的馄饨，再盛一勺汤，一碗好吃的馄饨就可以品尝了。
冬瓜蒸虾仁肉糜
冬瓜鲜甜，虾仁肉糜鲜香。属于适口充肠的下饭菜，且快手易得。尤其是浸在汤汁中的冬瓜非常可口，软绵鲜甜，口味口感俱佳。
用料：
400克冬瓜
200克黑虎虾仁
200克肉糜
5克盐
1克糖
若干葱姜
做法：
冬瓜洗净，用盐腌制半个小时，取出沥干。放碗中上蒸笼蒸10分钟。
蒸好的冬瓜，当中扒出空，再在冬瓜上撒些细砂糖。
中间空处先填入肉馅，再放上切块的黑虎虾仁。切成一公分见方。
放上葱姜片。
大火蒸十五分钟。出锅。
泡澡的大白饭团
用料：
米饭
海苔
咖喱
土豆
胡萝卜
做法：
步骤1⃣️土豆在锅里煮熟捞出，胡萝卜也可以焯水备用2⃣️锅入油，倒入土豆和胡萝卜翻炒，倒入清水烧开，加入一块咖喱化开，咖喱汁准备好了3⃣️米饭凹出造型，倒入咖喱汁，泡澡的大白完成了
简单好吃的肉丸子
建议各位想做的亲，先看看跟做的那些评论，有人反映很好，有人反映像面疙瘩，同一个菜谱能做出不同的味道，原因是什么呢？自己反思一下，不喜欢的您可以不评价，希望您手下留情，莫给差评！本来建菜谱只为收藏备用！

每次带孩子回娘家，孩子都特别爱吃姥爷做的肉丸子，再搭配上木耳，银耳，做丸子剩下的蛋黄煮成型的蛋糕丁，又是一盘营养美味的菜。趁着老爸来家，好好记录下过程。成品的丸子放进冰箱冰冻，想什么时候吃就什么时候😄
这个方子不是那种特别Q弹的方子，贵在味道很好。如果执着追求Q弹的亲，可以尝试把淀粉换成澄粉试试，或者直接放弃吧😂😂😂😂即使是同一个方子，不同的人做出来的味道也会不尽相同，看个人水平发挥吧。
用料：
500g五花肉馅
7个鸡蛋
一大颗葱白
一块姜
适量五香粉（或花椒粉）
适量盐
适量香油
适量淀粉
做法：
先把葱姜切成细丝，再切成末。
把买来的肉馅再细细的剁一下，把里面的丝绺剁碎，挤出来的丸子更漂亮。然后把肉馅和剁碎的葱姜末再剁在一起。这一步也可以加少许五香粉或者花椒粉，如果宝宝太小或者不喜欢的话也可以不加。
蛋清和蛋黄分离，把蛋清打发，全部打成沫沫就可以，不要打成做蛋糕那样。蛋黄里加上盐和五香粉搅拌均匀，就像油似的，看起来很漂亮。
把剁好的肉馅放进打发的蛋清里，继续顺着一个方向搅打，切记不要反方向哦，否则会功亏一篑。
继续顺着一个方向搅打，如果家里没有打蛋器，这会是一个很折磨的过程
搅打至上劲，再加淀粉，量要比这再多点，淀粉加少了会发散，加多了会筋斗，但是味道是一样香的😉
继续顺着原来的一个方向搅拌，搅到上劲，锅里烧开水，在将开未开之时开始挤丸子了，保持锅内微开就可以，丸子不要挤得太大，老爸说像梿子豆一样，估计有朋友不知道了吧？就像桂圆里面的黑核差不多大。
保持锅内微开的状态，一直不停的往锅里挤丸子，一直把锅里挤满，稍微调大火，烧开几分钟拿勺子搅一下熟透了就可以捞出放到凉水盆里。
泡进凉水里
把搅好的蛋黄放进塑料袋里，扎严两头的口，直接放锅里煮熟就可以了。也可以把搅拌好的蛋黄放入碗里，上锅蒸熟，一样好吃的。忘记拍成品图了，吃完了😂
开胃营养的番茄酸汤鱼片
鱼类，含有大量优质蛋白质和钙，并且还含有不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，也就是常说的“脑黄金”DHA。多吃鱼类对胎儿及幼儿大脑发育很有帮助！
用料：
1条黑鱼
1把金针菇
半张豆皮
1小把空心菜
1个西红柿
2勺料酒
1勺淀粉
2勺番茄酱
4勺盐
8片姜
3瓣蒜
2勺白糖
1汤勺白醋
做法：
准备一条黑鱼，去掉鱼头和鱼尾（可以留着炖豆腐汤），沿着背部切开，切片。

（如果之前没有切过鱼，建议请鱼店老板片好带回家。从来没切过鱼片的我今天迷之自信，觉得自己山治附体，结果切成这个鬼样子😓。。。）
1勺淀粉，2勺料酒，腌制鱼片（我的是鱼块儿～.～）
腌制鱼片时候准备其他食材：
金针菇1小把，洗净切去根部；
豆皮半张，温水清洗后切丝；
西红柿1个，洗净去皮切块儿；
空心菜可要可不要。
8片姜切丝，3瓣蒜切片，1小把花椒。
大火加热炒锅，待锅热后，倒入少量食用油，热锅凉油，放入准备好的姜、蒜和花椒炒出香味。
向锅内倒入切好的西红柿，翻炒30秒左右，加2勺（勺大小与淀粉勺一样）番茄酱，继续翻炒1分钟。
锅内加入开水，煮至沸腾。
锅内开水沸腾后，倒入腌制好的鱼片，中火煮至六成熟。
放入豆皮和金针菇，盖上锅盖，继续中火煮，煮至沸腾。
加4勺（调料勺）盐，2勺白糖，1汤勺的白醋，搅匀。最后放入空心菜（也可不放），稍微再煮一会儿出锅。
出锅喽😄！！这道番茄酸汤鱼片就做好了，美味营养开胃又健康，想吃的小伙伴动起来！！
尖椒豆腐
用料：
一块豆腐
3个尖椒
适量盐
适量酱油
适量葱蒜
做法：
葱蒜适量切末
豆腐煎至两面金黄
下锅翻炒三分钟加盐即可出锅。
玉米猪蹄炖芸豆
一直喜欢吃猪蹄，在外一般点红烧的猪蹄或是卤猪蹄，自己在家还是喜欢用猪蹄炖汤，一起来学吧🍲
用料：
2只猪蹄
1根玉米
1/2根胡萝卜
100克芸豆
适量姜
适量料酒
2个八角
适量盐
做法：
将猪蹄剁小块洗净，用料酒、生姜片焯水后捞出放入电压力锅，加入八角、姜片，选择“排骨”“煲汤”键和“中途加菜”键；
芸豆泡发、玉米切段、胡萝卜切成喜欢的形状，待电压力锅提示“中途加菜”时倒入；  
压力锅绿灯亮时打开盖子，加适量盐调味后盛出享用。
生煎包（高汤版）
每次去上海都必须要吃生煎包，kevin同学和徐先生の最爱早餐之一。当然我也爱咯！😘😘😘皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散😘谁能不爱呢！😁😁😁
用料：
300g中筋面粉
150g水
5g酵母粉
260g猪肉馅
适量葱沫
适量姜沫
一勺料酒
两勺生抽
一勺白糖
一勺耗油
适量植物油
适量高汤
一勺盐
适量香葱  黑芝麻
做法：
将面粉，温开水，酵母粉混合揉成面团，夏天室温发酵半小时就可以！不要像发馒头一样全发哦！保证生煎皮好吃的秘密就是这个😂
面团发酵の时间就来调馅儿，葱姜沫拌入肉糜，加生抽，料酒，耗油，盐，白糖，植物油搅拌均匀！注意搅拌往一个方向搅拌会越来越黏糊，边搅拌边加入高汤，待猪肉馅黏稠而不稀散就可以了！
切成25个左右的面剂子，比平时的饺子皮大一点点就可以！不要太大，一口一个最好吃😂擀成中间厚边缘薄一点的面皮，包馅儿就可以了！
不粘锅里倒入油，摆好包子！小火煎约两分钟，你可以翻看边缘的包子看看底部颜色微焦黄就可以倒入水了！没过包子二分之一，中火两三分钟，看水の情况，快没水了就调小火，撒入香葱黑芝麻小火焖两分钟，可以出锅了！
鲜美
多汁
美味美味美味啊
忍不住多拍了几张哈！
糖醋蒜头☞（给特别爱好的你）
好多人对奇怪的味道有特别爱好👻👻，比如:榴莲，臭豆腐，大蒜头……😃😃我也是此队伍中的一员🙋🙋每年新蒜头出来，总喜欢腌制一些糖醋蒜头，开胃解腻又爽口，就是吃完了必须刷牙，要不然周边的人会远离你😷😷
用料：
8斤新鲜大蒜头
40克（20+30）盐
30克冰糖
500ml香醋
500ml生抽
适量纯净水
30克红糖
一小把花椒
适量高度白酒
做法：
新鲜的紫皮蒜头去皮，减去长杆子
去皮后如图，清洗干净，沥干水分
烧一锅开水，加入一把花椒，20克盐，放凉备用
等盐开水彻底凉了放入大蒜头浸泡2天(盖保鲜膜放入冰箱冷藏，要翻动2次)浸泡2天后把水倒掉，沥干水份备用
锅中放入纯净水，加入冰糖，红糖，盐(我用的是电饭煲里面的勺子)
加入生抽，香醋，煮开后放凉备用(如果你不确定放多少调料，可以尝一下味道)
准备好玻璃瓶，清洗干净后放入烤箱120度20分钟烤干，还能消毒杀菌(玻璃瓶要确定无水无油，否则蒜头容易变质)
装瓶啦！把沥干水份的蒜头装入瓶子里，然后倒入凉好的料汁，每瓶倒一小勺白酒封口，好漂亮的颜色😋😋（每隔几天轻轻的晃动一下瓶子，使浮起来的蒜头也能入味）
👉放30天左右就可以品尝美味啦！个人喜欢时间长一点，不会辣口，而且比较入味，2个月的时候会更好😃😃

密封保存放在冰箱里，可以吃好久，喜欢吃的赶快行动起来吧😄😄(冰箱冷藏半年没问题)
家庭版大盘鸡（放香菇的版本）
哪也不能去，只能在家捣鼓好吃的😂，今天做饭时拍照比较仔细，发了两个菜谱，充实一下我的菜谱栏吧😏😏😏
有些人分不清楚大盘鸡和辣子鸡，最简单的区分方法大盘鸡是放土豆的。不放土豆的，那是辣子鸡。😄
用料：
3个鸡腿
3个土豆
1瓶啤酒
7粒花椒
2个青椒
6个干辣椒
1勺老干妈
2个八角
半根大葱
1勺生抽
5片姜
1勺老抽
好多瓣蒜
适量盐
适量料酒
7朵香菇
做法：
如图所示，准备材料。香菇要提前泡发好，洗净后，再泡一阵，泡香菇的水可以留着。炒大盘鸡的香料可以在超市直接买现成袋装的。葱，姜，青椒切段，大蒜要多一点。
将鸡腿剁成小块，我是直接拿鸡腿儿做的，因为人少，用不了一只鸡。最好用肉鸡或三黄鸡做，比较好熟。
土豆切好块，泡在水里备用。
这是泡好的香菇，香菇水留用。
锅中放油，加入适量白糖，准备炒色。锅烧热再放油哦。
糖色变成褐色，并且开始冒泡的时候就好了。
将鸡肉块下入，翻炒上色。
上色均匀后放入葱，姜，蒜炒香。这里只放了一小部分蒜，还留了一部分蒜，等待出锅的时候再放。
之后加入调料包中的调料，红辣皮子，多炒一会儿，炒出香味来。
放入一勺老干妈豆豉。（也可以放一勺豆瓣酱。）
继续炒，加入适量的生抽，一小勺的老抽。
倒入一罐啤酒。一般倒完啤酒后可以不用添水了，如果肉多的话觉得水不够，你可以适量的加一些开水。
加入香菇。泡香菇的水也倒入，香菇和鸡肉一起炖，可以将香菇的香味浸入到鸡肉中。
尝一下咸淡，如果盐不够，可以再稍微加一点盐。撇去汤中的浮沫，盖锅中火炖15分钟左右。（肉鸡和三黄鸡不用炖时间太长，如果是土鸡那就至少在半个小时以上吧）
锅里的汤熬到还剩一半的时候加入土豆块（泡土豆的水可是要倒掉的😂）
感觉土豆快熟了的时候，就可以开大火收汁了。
这时放入青椒和剩下的大蒜进行提味，快速翻炒，有青椒和大蒜的香味儿后关火。
盛入大盘中。大盘鸡一定要用大盘子盛才有感觉，要不然你就白做了😂
家里做的大盘鸡和外面店里做的还是有些区别的，每一家的口味都不一样，但是加入了香菇，按照我这种做法一定不会难吃的，色相也是有的😂
香辣兔
用料：
丁香 香叶 小茴香 馝馞 兔肉 香果 草果 八角 桂皮 肉蔻 
料酒 盐糖味精白芷 朝天椒 姜 老抽 生抽 
做法：

第一步：凉水下锅焯兔肉
第二步：煸香香果、草果、八角、桂皮、肉蔻、丁香、香叶、小茴香、馝馞、白芷、姜片、朝天椒，放入兔肉、老抽、生抽、料酒、水盖上锅盖炖制一个小时
第三步：放入盐、糖、味精翻炒均匀收汁后就可以出锅啦。
水果三明治｜蛋糕可以这么吃｜春天带着去野餐吧
水果三明治，
蛋糕/奶油/水果的组合
这是所有女生都会爱的吧
可以夹草莓，夹芒果，夹奇异果等
喜欢的水果都可以夹
水果的酸中和蛋糕的甜，
酸酸甜甜，带去野餐可是首选
第一次学着配音
自我感觉加上步骤剪辑的挺详细了
不懂不明白的评论告诉我，又看到都会回复的
还有欢迎交作业，
让我瞧瞧我才有动力更新呢
用料：
42克A色拉油（玉米油/大豆油都可以）
35克A牛奶
50克A低筋面粉
50克B蛋黄
120克C蛋白
50克C细砂糖
1.5克C柠檬汁
做法：
准备材料，分离蛋白蛋黄，过筛低筋面粉
准备蛋黄糊，色拉油牛奶混合均匀，加入蛋黄混合均匀，混合好的蛋黄糊放旁边备用
打发蛋白
砂糖分次加入，打发至蛋白呈现弯勾状即可
混合蛋白和蛋黄糊，去三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒入到剩下的蛋白中混合均匀，
倒入盘中，刮板把面糊刮均匀
烘烤，出炉不需要倒扣，直接放凉，
凉了之后撕掉油纸，去掉边角，十字对半切，蛋糕分成大小一样的四块小正方形，旁边备用
打发奶油至硬挺状态，取奶油抹在蛋糕上，放上水果
再盖上一层奶油，最后盖上另一片蛋糕即可
包上油纸，贴上胶带，
对半切开，完成
水果可以换成草莓，火龙果，奇异果🥝等
带着去野餐备有面呢
包好油纸放冷藏，有夹水果最好当天吃点
包好的春日野餐
抹茶戚风
用料：
2个鸡蛋
15克（蛋黄）细砂糖
35克（蛋白）细砂糖
3～5克抹茶粉
20克牛奶或水或酸奶
35克低粉
20克色拉油
做法：
这是6寸戚风。首先将蛋黄和蛋白分离，低粉和抹茶粉混合，提前过筛一次。
蛋黄加入15克白糖搅拌至他们溶解，然后加入牛奶，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌，直至都溶解，防止出现水油分离状态。
在蛋黄糊中加入混合的抹茶和低粉，搅拌至粉末消失。此时，烤箱可以提前预热，约150度～170度左右。
打发蛋白，分三次加入35克糖。第一次打至出粗泡，加入糖；第二次打至出现弯角，再加入糖；最后打至快出现尖角时加入糖。
将三分之一蛋黄糊倒入蛋白糊中混合均匀，然后将剩余蛋白糊倒入蛋白糊中。注意用切拌方法搅拌，不然容易消泡。
将蛋糕倒入烤模，送入烤箱。放入烤箱前，现在桌子上振几下，震出气泡。我的烤箱上层温度较高，所以我是放入烤箱中下层。温度调到150度，先考30分钟，再调135du，10～20分钟。表面上色，形状不再改变说明好了。
拿出烤箱，离地20厘米震几下。用牙签插入检测是否熟透。没有熟透会倒是回缩。如已熟透，倒扣凉凉。
软香好吃的软欧包
想做欧包，奈何自己懒一直没动手，今天终于开动了
用料：
500克高筋面粉
50克糖
10克干酵母
10克盐
两只约70克鸡蛋
20克奶粉
50克黄油
230克水
150克葡萄干和蔓越莓干
做法：
准备的材料。
        用后油法将除黄油和果干以外的所有原料放入面包机和面，中途加入黄油和果干到出膜，不需要到手套膜。我是用小美，先放水糖和酵母，设置1分30秒，温度37度，速度2激活酵母，再放除黄油和果干以外的其他原料，和面程序3分钟后放黄油和果干，和面程序再来3分钟，出膜不太理想又加了2分钟就好了。忘记拍照，大家自行脑补一下画面😅。面团盖保鲜膜室温发酵45分钟左右。
        发酵完成后排气揉匀，分格成150克左右的面团，保鲜膜覆盖醒发20分钟左右。
        醒发后揉匀整形成自己喜欢的样子，室温再发酵半小时左右，我忘记了这一步，直接整形完就撒高粉，用快刀切割表面了，😅😅😅，还好最后成品味道不错。烤箱170度烤个半小时左右搞定，各自烤箱的脾气不同，时间差不多就要注意观察，我的差不多烤了40分钟，最后5分钟表面上色太重就加了铝箔。
        总的来说分割的有点大了，然后没找到家里的刀片，所以表面切的不深，最后成品颜值不高，不过味道不错，软香好吃，试试吧。
凉拌银耳
用料：
1朵鲜银耳
1勺花生酱
适量生抽，香醋，糖
做法：
鲜银耳一大朵
剪去背后的银耳根
撕碎，洗净，放在锅内
加开水，煮3分钟
捞出，在凉开水中浸泡一会儿
沥水十分钟
水必须沥干，然后再装碗
用花生酱，生抽，香醋，和一点点糖，调一个浇汁。（不要调很薄）
浇在银耳上
拌匀，过一会儿就能吃了。
蓬松柔软的小油条
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
6克无铝泡打粉
6克盐
3克小苏打
5克酵母粉
5克白糖
5克十三香（五香粉也可以）
300克温水
30克食用油
做法：
把酵母粉，盐，小苏打，白糖，倒入300克温水中化开。
500克面粉，磕入一个鸡蛋，撒入泡打粉，十三香，食用油，搅拌均匀。
调好的酵母水倒入面粉中和面，不要一下子倒完了，留一点备用，这个面有点软，和面的时候会很黏手，黏手的时候手沾酵母水继续揉，揉几下在沾水，反复这样的动作，揉一会就没那么黏手了，揉好的面让它静止十分钟，在揉一揉，如果黏手了，在沾水（沾油也可以），这样揉出的面团更细腻，二次揉好的面，表面抹油，盖上盖子放到温暖处等待发酵。
这是发酵好的面（面团很稀）。
倒入案板上整理成长条（这个不用揉面排气）
切成两个指头块的长条，从长望下折（不用两个重叠在一起，因为这个面太软了，拿起来都变型了，放在另外一个上面大小不一样了），在用筷子在中间压一下。
油烧到六成热，放入油条胚，要用筷子不停的翻动，让每一面都受热均匀，这样油条才蓬松柔软。
炸好捞出控油。
掰开看看，气孔大，内部组织很蓬松。
蓬松柔软。
红糖发糕
喜欢吃红糖发糕的可以试试哦 口感很好 孩子老人都很喜欢吃
用料：
160克面粉
1个鸡蛋
120克水
40克红糖
6颗红枣
适量白芝麻
适量坚果
1.6克酵母
做法：
准备好要用到的所有材料
酵母 红糖（喜欢甜一点的可以再加一点红糖）加温开水搅拌均匀 没有颗粒 然后分次加入面粉（家里的面粉不太够所以加了20克的玉米面）加入一个鸡蛋 全部搅拌均匀成糊状 倒入模具 发酵至两倍大 
发酵好的面糊不需要排气 直接在上面放上红枣 白芝麻和自己喜欢的坚果 水开上锅蒸30分钟 再焖5分钟揭锅
放凉冷却脱模 我用的是6寸活底模具 所以很好脱膜 
成品很漂亮 蜂窝状很明显 口感也不错 
和家人一起享用吧
百香果蜜制作方式
百香果蜜、百香果酱独家制作方式·让您每天感受百香果的美味
用料：
若干百香果
若干蜂蜜
做法：
1、百香果皱皱的时候甜度会升高，所以新鲜的果子到家后记得收几天，让她变丑点我们在好好品尝她吧。2、蜂蜜是不可少的，蛋妈选用的是五指山上等的自家采蜂蜜呢。3、然后就
准备好合适容器，密封盒是必要（特百惠和LOCK都是不错的选择）
切百香果
小技巧：不用对半切，直接切开一个小帽子，方便用勺子挖出来哦，这样百香果的汁也不会那么容易流出来~
按照您的口味进行添加吧
蜂蜜慢慢倒哦·这样不会容易起气泡
懒香又简单的豉香辣排骨蒸红薯｜小羽私厨
从来没想过排骨和红薯同蒸味道这么赞
就像皮蛋和豆腐、萝卜和虾一样是天生一队呢
我保证你给谁吃
谁就会爱上你
这个菜谱来自超会吃的叶先生。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
10块 400克左右排骨（肋排）
1个大个的 300克左右红薯
50克生抽
30克料酒
10克高度白酒
30克辣豆豉或者老干妈
5克盐
30克（没有可以不加）烧烤酱
4瓣捣烂蒜
1根香葱
2根香菜
做法：
将排骨洗净，用厨房用纸抹干水分，放入一个大盆中。把蒜捣烂，或者剁碎。倒入盆中。把生抽、料酒、白酒、老干妈或者辣豆豉（能吃辣的可以多放）、盐，烧烤酱倒入盆中，如果特别能吃辣的，还可以加些切碎的小米辣。之后带个一次性手套，把调味料和排骨抓匀，并按摩一会儿，帮助排骨入味。然后腌上最少半个小时。也可以少放点盐，然后放在冰箱里腌过夜。
将红薯去皮后切成滚刀块。
等排骨腌好后，再把红薯块放进去，再带上一次性手套，把红薯和排骨抓匀，让红薯块也裹上些酱料。
准备一个蒸屉，一定要下面有眼那种的，可以让蒸出来的油水漏下去，这样蒸出来的排骨不会腻。
摆的时候尽量把红薯铺在下面，排骨铺在上面，这样排骨蒸出来的油水会先流到红薯上，红薯吸收了这个味道，超赞的。
之后把蒸屉放到高压锅里，记得锅里加水啊，别干蒸啊。盖上锅盖，等高压锅开始上汽之后计时蒸10到15分钟就可以了。如果没有高压锅，用普通蒸锅的话，大概要蒸30-40分钟左右。我用的高压锅是的德国的WMF牌。
蒸好后，在上面撒上切好的香葱碎和香菜碎。
出锅了趁热吃哦，排骨这样蒸了之后一点都不腻哦，油水都流到下面去啦，红薯吸了排骨的味道，一定要多吃几块啊。快做给你爱的那个人吃啊，我保证他会跳过来抱着你说爱死你啦。
腌咸菜
菜谱分量共腌菜五斤，洗净切好后晾干表面水分，不容易变质，
用料：
1500g酱油
500g醋
125g盐
125g糖
100g花生油
125g白酒
50g味精
100g姜
100g蒜
做法：
将酱油，醋，盐，花生油，白糖按分量称好，放入锅内大火煮开，放凉后加入味精和白酒备用。
姜，蒜切片备用
晾好的菜和姜片蒜片按顺序一层一层放入容器中，将步骤1准备好的酱水倒入菜中，腌制5-7天后即可食用
凉拌平菇
用料：
原材料：
三朵平菇
1根小葱
3瓣蒜
2根香菜
调味料：
1勺生抽
半勺醋
小半勺白糖
若干粒花椒
适量盐
做法：
平菇洗净，撕成小朵。
烧一锅开水，将平菇焯熟。
捞出过凉水。
葱蒜切沫，香菜切小段。
平菇攥干水分，将所有原料及调味料都放入盆中。
炸香花椒油，浇在蒜末上。
拌匀装盘，开饭！
四叶草菠菜汁馒头🍀（花式馒头）一次发酵！多样整形😄
和了一个面团，一半做馒头，一半做夹馅包😂菠菜汁做各种叶子馒头确实很搭配，嫩嫩绿绿，很有生机。

椰香芋泥馅菠菜包
http://www.xiachufang.com/recipe/105966417/

花样馒头（多种整形）
http://www.xiachufang.com/recipe/105875457/

奥利奥蝴蝶结花卷
http://www.xiachufang.com/recipe/105897210/
用料：
500克普通中筋面粉
5克安琪干酵母
250菠菜汁
1克小苏打
20克细砂糖
20克椰子油
做法：
1.菠菜洗净取叶子部分，加小苏打及最少量水入料理机，能榨汁即可。
2.过滤菠菜汁，剩余菠菜泥用勺子协助一起过滤。
3.面粉+菠菜泥+细砂糖+菠菜汁+酵母入厨师机低档混匀，换中高档揉成光滑面团。

1.面团表面光滑时加入椰子油，继续中高档揉面，直到切开面团侧面也光滑无气孔。
2.不用发酵直接整形。

整形一
整形二
整形三
1.整形好，密封发酵至1.5倍大，手指轻压能迅速回弹即可。
2.发酵完毕入蒸烤箱，100度普通蒸10分钟，焖5分钟。（普通锅水开后计时）
柔软有弹性
蒸完嫩绿色不变色
这个最先做的，发酵时间长了，有些变形。
合集🙃
鱼焖豆腐
就是突然想吃鱼🐠
用料：
500克鲩鱼
1块老豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
适量生粉、面粉
1勺盐
适量花生油
1个菜椒
两棵香葱香菜
若干姜蒜
做法：
食材处理：
① 鱼肉切厚片状
② 豆腐切厚片状
③ 辣椒、西葫芦切片
④ 香葱、香菜切段
⑤ 姜、蒜切片
锅热下油，开始煎豆腐
豆腐煎至两面焦黄，盛出备用
①准备碗，清水+面粉+生粉，搅拌成稀糊状；
②锅里下油，将鱼块裹一层面糊开始下锅煎；
③煎至双面焦黄，不会散块即可盛出备用；
锅内加油，将所有配菜爆炒，加入豆腐，鱼块，加水焖10分钟，即可出锅食用
好吃😋
意大利肉酱面
用料：
份意大利面
克肉末
个洋葱
个西红柿
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
1袋意大利面酱
做法：
多数人用黄油，我用的橄榄油，先炒洋葱和蒜。然后加入肉末，番茄，炒熟。
买的是意大利面酱，个人觉得比番茄酱更合适。一袋是两人份的量。
意大利面煮10分钟，我喜欢软一些的，喜欢吃硬的话，根据面的软硬度自己调整。
最后合成，满满的面酱，吃的很知足
双色蜜红豆吐司(烫种)
喜欢在面包里放牛奶、鸡蛋这个最普通的超市食材，这样才感觉有营养。😂
成品: 2x450吐司盒
🔶烫种: 水100/高粉100/糖10/盐1，只取用80克烫种。
🔶吐司面团: 高粉500/酵母5/盐5/细糖60/烫种80/牛奶200/淡奶油110/鸡蛋1(中等)/黄油软化40/蜜红豆适量/抹茶糊(抹茶粉8+水15-20)/紫薯糊(紫薯粉10+水15-20)(40+180+70+35=325水量)
1⃣ 准备:
1. 烫种: 碗中备好高粉100糖10盐1，开水100倒入并迅速搅拌匀，保鲜膜盖住冷藏备用。
2. 抹茶糊: 8克粉+15-20克水搅匀备用。
3. 紫薯糊:10克粉+15-20克水搅匀备用。
2⃣ 吐司面团
1. 除黄油和盐以外所有的吐司材料+烫种80入厨师机，揉至8成筋(扩展阶段，能拉出看到指纹的薄膜，破裂口成锯齿状)。
2. 入软化黄油+盐，揉至完全扩展阶段，面团均分成4份，2份揉圆。
3. 揉色发酵1: 另外2份面团，1份揉进抹茶酱揉匀，1份揉进紫薯酱揉匀整圆(可厨师机低档揉1-2分钟)，盖上保鲜膜，现在室温二十几度，4份面团直接在桌上发酵2倍大。(冬天要放在26℃-28℃/湿度75环境发酵)
4. 整形:拿一份白面团和抹茶面团(另外1白1紫面团放入冰箱冷藏备用)擀成长方形，宽度不要超过吐司模的长度，绿色的面团叠放在白色的上面，中间铺满蜜红豆卷起。(底部白色的面团要比绿色的要稍宽些，整体宽度稍少于吐司盒的长度)。(每卷一圈都要压实排除里面的空气后，继续往前卷，不然成品会出现分层和空洞)。同样的方法制作紫薯面团。
5. 入模发酵2: 面团整理38℃环境中进行2次发酵，发酵至8-9分满，刷蛋液撒芝麻，入烤箱180℃/30分钟(10分钟盖锡纸防上色)。
6.烤好速出炉震一下，网架侧躺上放凉。
用料：
详见上述
做法：
烫种: 开水100倒入装有高粉100糖10盐1的碗中，不停的搅匀放凉盖上冰箱冷藏。(只取用80克)
除黄油和盐以外所有的吐司材料+烫种80入厨师机。揉至8成筋(扩展阶段，能拉出看到指纹的薄膜，破裂口成锯齿状)。(厨师机慢2快4，即低速2分钟，高速4分钟；面包机10分钟；手揉10-15分钟)
揉至揉至8成筋，入软化黄油+盐，揉至完全扩展阶段(薄、有韧劲的透明薄膜)(厨师机慢2快5，面包机10-15分钟，手揉15-20分钟)
揉好的面团分均四块，其中两块，一块入抹茶酱，一块入紫薯酱，揉匀。
夏天盖好保鲜膜，在桌面上发酵2倍大。
擀成15*30长方形，擀得越长出炉卷圈越多越漂亮。底部白色面团要大一些。(宽度要小于吐司盒的长度，才能放入吐司盒)
注意: 每卷一次都要压的紧实，排出空气，最后收尾白色面团边压薄，好封口。
封口朝下，温度35℃/湿度85环境二次发酵到8/9分满。刷上蛋液撒上芝麻，入烤箱180℃/35分钟。烘烤10分钟时，锡纸盖上防过色。
出炉震一下，倒出侧躺，速上网架晾凉。
很般配的一对CP. 💑
正宗老上海蛋黄酱色拉🥗
光明冰砖是点睛之笔！！！！！！
光明冰砖是点睛之笔！！！！！！
光明冰砖是点睛之笔！！！！！！

我不会告诉你环球冷饮部一年四季都有卖！
用料：
4个鸡蛋🥚
6勺🥜花生油
5个洋山芋🥔
1个苹果🍎
250g山林红肠
1.5块光明冰砖
少许盐
几滴（去蛋腥气，非必加柠檬汁
做法：
生洋山芋拦腰划一刀，煮熟后剥皮，冷却待用（同时可以蒸蛋白）
4个鸡蛋🥚取蛋黄，打匀，逐滴加入花生油，同一方向不停搅拌（加一点油拌一会加一点油再拌一会），直至乳化成酱（约半小时）。
蛋白蒸熟切丁，红肠切丁，苹果削皮切丁，洋山芋切丁，加入预先调好的蛋黄酱、少许盐🥄和融化的冰砖搅拌均匀。
草莓冰淇淋
用料：
250克淡奶油
200克纯牛奶
一大匙炼乳
100克白砂糖
20~30颗草莓
做法：
草莓清洗干净去掉白蒂
然后将所有的原料放入料理机内打碎
然后倒入保鲜盒內放入冰箱冷冻层，一个半小时后取出搅拌，然后再放入冰箱，此步骤重复三到四次
这样草莓冰激凌就做好啦！开吃吧小伙伴们😊
宝宝辅食小米粒粒面
这道辅食适合8个月以上的宝宝，配菜喜欢什么就放什么，小米粒粒面做多了，彻底凉透放冰箱冷冻保存，下次吃前解冻后就可以烧了，方便
用料：
适量面粉
适量小米
适量各类蔬菜肉食
做法：
将小米洗净煮至半熟，盘子里放适量面粉，小米沥干水后倒入盘中，尽量使每粒小米都均匀地沾上面粉，这样粒粒面就做好了
8寸“气疯蛋糕”小白版
8寸气疯蛋糕~

我曾经尝试过，很多配方，但一直都没做好，要么，太高，要么就开裂，要么就有点硬，还好我碰见了这个配方，经过自己的改良后，真的完美~

戚风一定不能用不粘模具！！！！！也不能垫油纸，要不然就会长不高或者腰缩，凹底啦，就不漂亮啦~我也是从小白开始的，所以说，你们一定要按照步骤来，我感觉记录的很仔细，你们一定要好好看，一定会成功，各个烤箱温度不同，你们要拿捏好自己的温度~
用料：
5只/60g*5=300g左右鸡蛋
70g牛奶
60g玉米油
45g细砂糖
90g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴（可不加）柠檬汁
做法：
称量好每种物料
蛋清、蛋黄分离，蛋清放在冷冻里面
玉米油、牛奶，混合搅拌成酸奶状，就是混合到，两者相融，将混合好的物料，倒入蛋黄中，搅拌均匀
加入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀，为避免起筋，应尽量选择翻拌，翻拌手法：一边转盆，一边从盆底向上搅拌（要是看不懂，就百度一下）
接下来就是打发蛋白了，从冰箱中取出，加入几滴柠檬汁（也可不加），打蛋器中速打发，大鱼眼泡泡的时候，加入⅓的白砂糖；继续打发，变成小鱼眼泡泡的时候，加入⅓；打至出现纹路的时候，加入剩下的⅓，继续打发，整个过程大概15分钟左右，我用的电动打蛋器，如果有厨师机，那就更方便了
烤箱预热，上下135℃
取⅓的蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意这里是翻拌，像炒菜一样，如果你不会炒菜的话，就百度一下，看看手法。混合好以后，再倒回蛋白霜中，混合均匀。倒入模具中，顶上盖一张锡纸，30分钟后取出。
美美的气疯蛋糕就做好了
金桔柠檬酱
秋冬季节，保护嗓子
用料：
个金桔500克
柠檬一个
冰糖150克
水200毫升
做法：
清洗金桔，盐水泡二十分钟，控干水分，金桔前端用小刀划开口子。
锅内放入冰糖，金桔，切成丁的柠檬，大火煮开，小火二十分钟，不时用勺子搅拌下，防止粘锅。
煮到金桔软软的半透明状，汤汁浓稠。

趁热盛出放在密封瓶内。可以当果酱吃或泡水喝。味道相当好哦。
榴莲纸杯蛋糕
做纸杯蛋糕的时候突发奇想，把榴莲奶油馅填入蛋糕里不是更方便吃吗？就和北海道戚风一样…没拍照，就随便上个图吧…😅
儿子说很好吃…
用料：
4个鸡蛋
40g砂糖
50g油
50g牛奶
60g低粉
150g奶油
适量榴莲
做法：
和普通戚风蛋糕做法一样，把做好的蛋糕糊装入纸杯，150度25-30分钟左右，拿出晾凉
奶油打发，榴莲肉打碎和打发好的奶油拌匀，裱花袋中装入圆形裱花嘴，把榴莲奶油馅装入裱花袋，填入冷却得蛋糕中就可以啦！是不是超快手？！
清蒸白鲳鱼
清甜鲜嫩多汁。无需加其他的佐料或配菜就是这么的鲜。
用料：
1条鲳鱼
3片姜
适量油
适量青葱
1汤匙勺蒸鱼豉油(李锦记)
做法：
备好食材。鱼洗净，鱼背处开一裂口，姜切片，放置鱼身上，盘面抹一点点食用油再把鱼放置盘里
锅内加水煮开，置入开始蒸，大火蒸10分钟~15分钟(按鱼的大小决定时间)
鱼眼突出后就可判断蒸熟了，出锅，把鱼身上的姜片去除，把盘中的余汁倒出
锅热油至冒烟，葱花撒在鱼身上，把热油泼至上面后再淋上蒸鱼豉油
葱花依个人喜欢适量加入。鱼肉夹着葱花太好吃了。
小根菜
用料：
500克处理好的小根菜
1勺酱油
2勺盐
半勺糖
做法：
小根菜剪掉根须，泥土，干吧的茎叶。这个过程，有点慢长哈哈😃。放水里泡一会二，清洗几遍。
控水，放干净盆里，放入盐，糖，酱油，拌匀。等待一天即可吃了。
辣椒炒茄子
用料：
7-8辣椒
1茄子
做法：
将辣椒茄子洗净，切好放入盘子备用，茄子切长条放入水中浸泡
捞起茄子沥干，倒入适量油烧热放入茄子，将茄子翻炒软后盛起，倒入辣椒将辣椒炒熟放入茄子，再放入适当的盐和鸡精
然后清淡的辣椒炒茄子就完成了
西芹炒鸡胗
用料：
一根西芹
150g鸡胗
一个红椒
少许干辣椒
少许生姜
少许大蒜子
少许料酒
少许生粉
酌量盐
少许酱油
做法：
西芹洗净去纤维切小段，红椒切小块与西芹大小超不多即可，姜蒜切片，鸡胗洗净切薄片入少许生粉，盐，料酒，姜片，酱油少许抓匀腌制十分钟左右。
锅内热油爆香蒜片和干辣椒，放入鸡胗大火爆炒七分熟
放入西芹和红椒一起翻炒，撒盐少许，酱油少许，至西芹红椒断生即可。（这个过程我用了三分钟不到，因为本来西芹红椒生吃也可以）。
起锅开吃，和最亲爱的喝上一杯吧。
清蒸鲈鱼
用料：
原材料：
1条桂花鲈鱼
若干片姜
4根小葱
调味料：
2勺料酒
适量盐
2勺蒸鱼豉油
若干粒花椒
做法：
鲈鱼开膛洗净，在正反面斜刀划几道。将姜片塞入。
小葱葱白部分放入盘底。
放入鱼。淋上料酒和少许盐。
锅中烧水，上汽后放入鱼，大火蒸8分钟。
时间到，取出鱼，倒出蒸制时产生的水。
码上葱丝，淋入蒸鱼豉油。
锅底加花椒，烧热油，泼在鱼身上，开饭！
快手红枣蒸糕
想吃蛋糕但又懒得做戚风，烦，是真心话。。。
用料：
连核60克红枣
3只洋鸡蛋
40克红糖
80克中筋粉
4克泡打粉
15克油
做法：
红枣洗净沥干去核，把枣肉略微剪小些，不用太碎
把红糖，鸡蛋全部放入剪好的红枣肉里。那双筷子拌匀，不用打发，只要搅拌匀就行。
把面粉和泡打粉混合，不用过筛直接倒进去红枣糊里，用刮刀搅匀。搅拌时不要打圆圈，打圆圈要出筋，只要不一个方向手势随喜。最后倒入油，同样不要打圆圈的手势把油和面糊混合了。
提前准备好一个干净的六寸圆模，倒入面糊，盖上耐高温保鲜膜，我这个圆模是活底的，所以用锡纸包下，以防蒸的时候水进入模具中。
开水上锅35分钟，全程中火，时间到后直接取出，不用倒放，冷却后脱模切块开吃。
情人节-心相印
在有情人的节日里，来一份会是不错的选择！
用料：
1根白萝卜或粗山药
适量糖桂花和樱花
做法：
把萝卜或山药切成段，用模具凹出心形，放到清水锅里煮熟，可以根据自己的口味加调味料，捞出摆盘，浇上糖桂花再放上樱花，可以上桌了。
有情人节日快乐！心心相印！
芝士焗土豆泥
为了消灭老爹随手买的意大利辣香肠切片，试着做了下这个简单的菜，却意外的非常好吃！一做出来就忍不住先吃了，吃了一半才想到拍照，不能怪我太馋，只是因为太好吃了
用料：
车打芝士
土豆
鸡蛋
意大利辣香肠切片
蛋黄酱
牛奶，
做法：
土豆蒸熟捣成泥
加入切成丁的香肠丁
加入煮鸡蛋捣烂
加入蛋黄酱并调味（我就加了黑胡椒和盐）
如果土豆泥过干，加入适量牛奶
放上车打芝士切片
烤5分钟或微波炉3分钟
清爽的咸蛋黄豆腐鱼片汤不用起锅烧油的菜
鱼片也可以换成肉片、鸡肉片或虾仁，都清爽好吃。
用料：
块豆腐
1个熟咸蛋
条去骨鲈鱼片
葱花
做法：
鲈鱼片加盐、蛋清、胡椒粉、料酒腌制15分钟；
豆腐切薄片；
咸蛋黄用刀背撵碎、蛋白切片、胡萝卜切末、小葱切葱花；
锅中烧开水，关火，把腌制好的鱼片放入锅中，用锅铲把鱼片轻轻划开；
把鱼片烫个10几秒见鱼片变色，捞出；
把豆腐、咸蛋白、胡萝卜丁一起放入锅中，加水烧开；
把豆腐捞出放在汤碗中，把烫好的鱼片放在豆腐上；
加入一小半的咸蛋黄、葱花；
把汤煮开，加入剩下的咸蛋黄，勾入薄芡，倒入汤碗中；
再次撒上葱花，淋上麻油；
香喷喷的咸蛋黄豆腐鱼片汤就做好啦😄
开动起来喽。
甜甜圈
六一儿童节特辑，为大家带来大小朋友都最最爱的《甜甜圈》！

甜甜圈，又名多拿滋、唐纳滋，是将高筋面粉、糖、黄油和鸡蛋等，先混合、揉面、发酵、造型，再油炸的一种零食点心。款式多样，口味丰富，每个人都可以有自己的装饰创意！

跟着刘老师用小美轻松做，自制安心无添加～
用料：
160克水
1茶匙(4克)干酵母粉
300克高筋面粉
45克细砂糖
1茶匙奶粉
1/2茶匙盐
25克黄油
1/2个(25克)全蛋
做法：
食材很简单
放入水、干酵母粉，10秒/速度3
加入所有其他食材
20秒/速度3
4分/揉面
取出面团，滚圆(视频)
放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至两倍大(约1小时)
分割成10份 (每个约56克)
将每个面团滚圆 

小面团滚圆视频：手法1(滚动法)
小面团滚圆视频：手法2(折叠法)
小面团滚圆视频：手法3(推滚法)
将面团压扁后，在中间挖出一个直径为3厘米的洞，整形成甜甜圈的形状
整形成甜甜圈的形状(视频)
再次醒发到体积1.5倍大的面团
放入油锅中，以170-180°C油温炸制成金黄色即可取出

(食谱是120度，我觉得太慢，怕炸糊的可以先用低温炸)
一面炸成浅褐色，即可翻面

重复多次翻面动作，慢慢地炸，炸成均匀而漂亮的金棕色
放在网架或厨房纸巾上吸油沥干
炸好的甜甜圈，可以随意沾裹糖粉、糖霜、香草糖、肉桂糖或巧克力酱等
小朋友最爱的甜甜圈
用小美在家轻松做
蓬松香软，安心无添加❤
大骨汤
用料：
3斤大骨头
3块姜
5根大葱
少许料酒
10个荸荠
5根芫荽
少许盐
少许胡椒粉
做法：
葱绕起来，防止找不到了。
骨头洗净后沥干

放一半姜和少许料酒冷水下锅焯一下

看到一锅浮沫，倒掉水。
再次清洗骨头


放入剩下一半生姜，再放少许料酒。煮至沸腾转小火焖至用筷子能戳烂。
放入荸荠、山药、萝卜、冬瓜这些都可以。最后放芫荽撒上胡椒。
米麴鸡排饭
鸡胸肉用米麴腌制一夜，平底锅小火煎制两面金黄！鸡胸肉也可以做到细腻滑嫩！
用料：
两块鸡胸肉
一杯大约150Ml米麴
两勺味淋
做法：
鸡大胸去油脂筋膜，片成两至三片。
米麴加入味淋调匀
鸡肉均匀抹上米麴放入保鲜袋，入冰箱冷藏一夜。
平底锅🍳倒入少量油，中小火两面煎熟。
切开后摆盘
油焖大虾
我从小就喜欢吃虾，各种做法都尝试过，我总觉得大虾做油焖的最好吃，端上桌来先是那油亮鲜红的颜色就让人心情愉悦，虾的味道那自不用说，肯定是鲜美的，在家里做油焖大虾的时候，一定要多放点葱段多留点汤汁，把吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汤汁拌到米饭里比大虾都好吃呢。
用料：
300克鲜虾
半根葱
3片姜
2瓣蒜
15毫升生抽
3克盐
适量糖
20毫升料酒
30毫升油
做法：
虾清洗干净，减去虾须，延后背剪开挑去虾线。
清洗干净后倒入20毫升料酒腌制15分钟。

这个时候就把葱、姜、蒜、切丝、切片备用。

锅中加入油，倒入虾炒至变色。
出锅备用。
锅中做底油，放入葱姜蒜爆出香味。
倒入炸好的虾。
放入料汁。
再倒入半碗开水。焖制5分钟。

翻炒均匀立刻出锅。颜色鲜亮，香极了。虾汁拌米饭也超赞。
意式玫瑰冰淇淋
彩云之南的玫瑰酱配上鲜奶油，一猜就知道异域风情却一定美味无比～
此款冰淇淋收录在我的新书《一起来吃下午茶》中“情人节下午茶”一章中，欢迎大家指正～

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！
用料：
80克玫瑰酱
2大勺玫瑰纯露
150毫升牛奶
120毫升鲜奶油
2个蛋白
30克细砂糖
做法：
将玫瑰酱充分搅拌，依次加入牛奶、鲜奶油及玫瑰纯露，每次加入都需要搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏2个小时
蛋白打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至7分
将冷藏好的步骤1放入事先冷冻好的冰淇淋机中，搅拌20分钟，期间逐次加入但白霜，直至冰淇淋成形即可