xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煲仔腊鸭饭
用料：
片姜
勺生抽
做法：
托人在河源买的农家茶籽油腊鸭
腊鸭提前砍件温水浸泡20分钟
大米提前浸泡一小时，煲底刷油，放入浸泡好的米，放开水（不要太多水）
煲开转小火盖盖子煲4分钟
铺上腊鸭姜丝盖盖子继续煲大概5分钟，聞到有焦味就关火焖15分钟
撒葱花
淋上酱油，烫几颗青菜！
搅拌均匀开动，好吃到快爆炸了！
核桃奶～比纯牛奶更营养
自制的核桃奶，是用核桃加纯牛奶打出来的，口感细腻，具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮热饮均可。
   核桃仁含有丰富的营养素，牛奶就不用我多说了，两种合在一起互相补充，营养更全面。
用料：
250ml纯牛奶
30克（熟的）核桃仁
10克冰糖
做法：
准备好一瓶纯牛奶、冰糖、烤熟的核桃仁（我懒，没去皮，去皮的核桃仁会更香哦）。
所有材料放入破壁机打两分钟即可。（当然，时间根据自家破壁机而定）
一杯营养丰富，香味浓郁的核桃奶就打好了。没办法，家有孩子，绞尽脑汁想让她们喝的更营养，更健康。
柠檬酸奶磅蛋糕（消耗鸡蛋黄油的不二选择）
在原菜谱基础上，用料翻倍并上加入酸奶、蛋白等配料，使得有奶酪般的湿润松软的口感，奶香浓郁，柠檬清新不腻。

消耗鸡蛋和黄油的不二选择～

做法流程可参考菜谱：惠妈妈hui 柠檬磅蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/100413605/
用料：
主材：
40克酸奶（无糖原味酸奶，略浓稠）
30克柠檬汁
75克细砂糖
1克盐
3个鸡蛋（全蛋）
3个鸡蛋（蛋白，加2-3滴柠檬打发，无需打发完全）
120克黄油
150克低筋面粉
30克玉米淀粉
3克泡打粉
辅料：
1个半柠檬皮（白色部分尽量少）
少许糖（淹柠檬皮）
做法：
步骤可参考原菜谱链接
白菜老烧蛋
用料：
片白菜
随便几个鸡蛋
克盐
生姜
酱油
水
做法：
老烧蛋5、6个（与普通煎蛋相比：油要倒多一些 浸没鸡蛋 把蛋炸透 就是老烧蛋了）放在一边备用
倒油 放生姜片 放白菜 翻炒 放盐 加水（没过白菜）盖上盖焖一会儿
开盖 放入备用的老烧蛋 倒酱油 盖上盖再焖一会儿 焖烂一点
出锅
电饭煲黑米糕
用料：
60克黑米粉
3个柴鸡蛋
20克糯米粉
100克牛奶
25克糖
20克粘米粉
做法：
三个柴鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入少许油，糖拌匀，分次筛入混合粉类，搅拌均匀，滴几滴香草精。
蛋清分三次放糖打发成比较湿的干性发泡阶段，太干会的话搅拌面糊时会花很多时间才能拌匀，容易消泡。蛋清打发后和面糊拌匀。同时电饭煲抹油并预热，把混合糊糊倒入电饭煲，震几下。电饭煲打开煮饭功能，过大约十几分钟后会跳到保温档，保温25分钟后再打开煮饭功能，同样十几分钟后又跳到保温档，再保温25分钟，出锅。
清炒毛豆
新鲜的毛豆上市，翠绿翠绿的着实让人爱不释手，居所周知的营养价值我就不重复说了。这个菜很简单，很适合上班一族，买的是剥好的毛豆肉，回家找了点红辣椒炒炒，老下饭了。唯一可惜的是，这个还不是本地毛豆，毛豆味不重。
用料：
适量毛豆
适量红辣椒
适量蒜
做法：
毛豆，红辣椒洗净
蒜切泥
油锅，下毛豆，蒜泥炒
等到毛豆变色的后，下高汤或清水，喜欢闷的烂点的就盖上盖子焖。
调味，放点生抽，盐，鸡精，红辣椒
搅拌均匀，起锅。
自制牛排套餐
牛排是我最喜欢的美食，利用这段非常时期的闲暇之余，自制一道西餐牛排
用料：
300克牛眼肉
20克黄油
少许迷迭香
少许黑胡椒
4瓣大蒜
少许海盐
1勺橄榄油
半个土豆      
半个洋葱
做法：
先把从冰箱拿出的牛排自然解冻，将解冻后的牛排腌制：海盐、黑胡椒、橄榄油，腌制约15分钟
准备配料：大蒜、迷迭香、黄油、研磨黑胡椒
配菜：土豆，洋葱备用
起火做锅：最好的铸铁平底锅，降火调大烧热，放入腌制好的牛排，大火煎至约40秒，翻动煎至另一面时在锅中加少许黄油和蒜片.迷迭香
根据自己口味到几成熟即可
减脂晚餐虾仁魔芋结🍄汤
魔芋结简直是减脂饱腹神仙食材
用料：
1盒魔芋结
1根丝瓜
15个虾仁
3片生姜片
若干小葱碎
若干菌菇
做法：
虾仁和姜片先入锅，少油翻炒至变色，再丢入丝瓜翻炒片刻。之后加入开水，这样会使汤汁又白又鲜～
丝瓜虾仁大火煮3-5分钟，丢入魔芋结和菌菇，再大火煮3-5分钟，黑胡椒海盐调味，撒了葱花或香菜碎（按自己喜好）
魔芋结低脂饱腹，和鲜汤一起煮，像在吃火锅又没有负罪感，晚餐这样吃，又美味满足又健康低脂～
【梅干菜烧肉】妈妈拿手菜
㊙️梅干菜都是自家种的芥菜腌制晒干而成。       每年都会做，所以每年都能吃到最新鲜的。                                                                  市场上很多都是陈年梅干菜，香味和口感差太多，储存太久也容易变质。                          小厨娘们要擦亮眼睛再买哦！
用料：
适量梅干菜
一条五花肉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一块冰糖
一块切片生姜
5瓣大蒜
少量盐
勺老抽
做法：
准备配料
五花肉提前焯水
准备自家的梅干菜
梅干菜用热水泡软，剪开继续浸泡，待水清澈即可
沥干备用
开始煸炒五花肉
炒至金黄色，加料酒
加入梅干菜
搅拌均匀后加调料，加热水煮开后小火焖煮
记得不要经常翻动，肉酥之后容易碎，影响口感和美观
开饭！
肉末白菜豆腐煲
减肥的时候真的不敢吃很多热量高的东西，白水煮菜加盐真的吃不消so改良一下少油少盐的肉末白菜豆腐煲
用料：
半棵白菜
半块豆腐
一勺肉末
适量盐
一汤匙酱油
一瓣大蒜
做法：
大蒜切丁，白菜切成1公分左右的丝，豆腐切小块
开水里加一点盐焯豆腐
大蒜炝锅，倒入肉末翻炒，肉末炒熟后加酱油继续炒。
倒入白菜丝继续翻炒，炒白菜时加盐这样可以加速白菜出水变软，白菜变软以后加入适量的水（喜欢喝汤的baby可以多加入一些水）炖煮。
锅里水开后加入豆腐继续炖煮，稍微煮几分钟以后就可以出锅啦～（因为做珍珠藕丸多出一些藕所以我这次加了藕片，藕片也要提前焯过）
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋属于家常菜谱，是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现。它的功效最为出名，古往今来，深受广大男性同胞的青睐！
主要原料是鸡蛋、韭菜/韭黄，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度负一级！
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋打好
热锅热油，大火炒韭菜，炒至8成熟，放盐和鸡蛋液
鸡蛋液和韭菜翻炒均匀，很快就会凝固，鸡蛋熟了即刻装盘！整个过程速度要快，姿势要帅！
简单的小菜，健康的生活！
我先开动咯！
肉丸蒸芋艿
蒸蒸更健康！
用料：
2个芋艿
100克猪肉
做法：
芋艿洗净，切片放入盘中，半勺盐。
剁阳光加肉，加入少量淀粉、盐、料酒。
搓成小球，码好！
加一勺生抽、橄榄油。上锅蒸15分钟即可
恰饭恰饭
可以做代餐的牛尾汤
对于正在健身减肥的吃货，希望吃得好又吃得饱，喝这个汤就对了！
用料：
500g牛尾
5个西红柿
1个胡萝卜
1个洋葱
250g白蘑菇
一小段淮山
做法：
把洗干净的牛尾放入白锅里煎
牛尾两面煎香后放入洋葱煸炒至软
白蘑菇也煸炒一下
把煸炒好的食材移至电压力锅，加入西红柿、胡萝卜、淮山和适量的热水，用煲汤功能煲好调味就可以啦！
一碗汤包含了肉、蔬菜、淀粉，饱腹感很足！
冬与春的碰撞：咸肉蚕豆焖饭
用料：
70克上海咸肉
100克四川腊肠
120克鲜蚕豆
3块香干
60克蒲豆角
1/2根胡萝卜
1.5杯大米
1勺葱油
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
做法：
咸肉、腊肠切段，大火煮20分钟。
所有食材切等大的小丁备用。
锅中倒葱油，烧热后下所有食材，炒到冒锅气，再放生抽、豉油、蚝油拌匀。
电饭煲中加入淘好的米，铺上炒过的菜，水量大约到菜的一半，开精煮模式。（我多焖了个番茄拌饭吃，不是必须的）
煮完开盖翻拌一下散水气，再合上盖子焖10分钟。然后盛出，就可以开吃啦~
干香美味，咸淡合宜，我能吃两碗😋
附一个我日记里记录的做法，直接存图照着做更方便嘿嘿~
煎培根金针菇卷 巨简单 👏🏻家常快手下饭菜
带娃逛超市买了一包金针菇
可是……
回来总是纠结于咋吃~

本来想肥牛来着~可是我忍住了
于是又带娃去超市买了
一包培根🥓回来做卷卷吃~
这个真的超级简单呀 无敌简单

首先你需要一包金针菇
（然鹅我只用了四分之一包）
然后你需要一包培根🥓
再来几根牙签➕一个锅几滴油
这个菜就成了 是不是Soeasy~
用料：
1把金针菇
12片培根
做法：
提前把培根拿出来解冻~
金针菇去根然后洗干净~
把培根用刀从中间切成两半~
拿起一半然后上面放上一搓金针菇~
就酱把它卷起来~
然后往里面叉一根儿牙签固定住~
就酱每个都这样安排好~
平底锅内放油，中小火加热~
放进锅里煎就可以了，最好是小火，然后记得翻面~一定要小火，不然会糊锅的~
再啥也不需要放了，因为培根本身就有味道。而金针菇里面含有水分会出水~真的很简单~等培根外面黄灿灿的时候就可以关火出锅啦~
味道很鲜美，肉嫩金针菇也多汁🤩
啥也别说了，开动！期待你们的作品呀！
家常版红烧鸡腿（宝宝也能吃）
做给宝宝吃不要放辣椒！做给宝宝吃不要放辣椒！做给宝宝吃不要放辣椒！其它配料基本一样！
用料：
1只鸡腿
适量老抽
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量盐
3个（宝宝吃不要放）小米椒
做法：
大鸡腿一个，清洗干净，放一会会有血水出来，把血水倒了
鸡腿去骨
锅里放一点点油，鸡皮在煎的时候会出油，不粘锅可以不放油，两面煎到金黄，把鸡腿拿出来，放糖炒糖色（不能一开始就炒糖色，鸡腿会糊）
炒出糖色后，放鸡腿进去两面稍微煎一下上糖色，然后加入水以及调味料，小米椒（小米椒可以剁碎或者弄辣椒圈，宝宝吃就不要放）大火煮到收汁
煮到这样就可以关火，煮得过程中，如果用的不是不粘锅就要时不时得翻一下，不粘锅可以忽略
超实用戚风蛋糕配方，能撸卷能做蛋糕生胚
调整蛋白打发程度，这是这万用的方子～
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
75克玉米油
75克牛奶
80克细砂糖
做法：
后蛋法混合蛋黄糊，牛奶玉米糊打均匀使其充分乳化，然后筛入低筋粉搅拌至无干粉状态，最后加入蛋黄，混合均匀后得到质地细腻的蛋黄糊
做戚风分三次加入白砂糖，全程打蛋器低速打发蛋白打至能拉出短小弯钩。烤箱预热上下火
分次将打好的蛋白与蛋黄糊混合均匀，搅拌好蛋黄糊状态如上图
装入模具轻震，送入烤箱。上下火160度40分钟
出炉轻震倒扣。
【北鼎珐琅锅食谱】糙米南瓜粥
是简单健康原料少的主食哈。
话说北鼎新款紫色珐琅锅颜色感觉好温油，我不舍得进烤箱烤欧包。😏😏😏😏
用料：
1/2杯糙米
900克水
220克老南瓜
30克燕麦片
做法：
原料只有4样哈，南瓜切小丁备用。
水入锅加盖用中火煮开。
放入洗净的糙米加盖煮开。
再加入南瓜丁煮开后转小火煮25~30分钟，中途隔10分钟要搅拌下防止糊底。
煮浓稠后加入燕麦片小火再焖5分钟即可。
健康方便南瓜粥就ok啦。
喜甜的话可加红糖调味，不过我觉得原味的更可口。
绿荷明月
用料：
菜叶
马鲛鱼丸
做法：
马鲛鱼丸是之前一次做好煮熟冻冰柜的
要吃的时候拿出来清水煮熟
适当调味
撕几片菜叶丢进去
有什么菜就用什么 当天家里就剩一棵卷心菜了
自制敲好喝会挂壁的港式奶茶（丝袜奶茶）
满打满算在家自己做港式奶茶9年了，可是一直没有记录菜谱。不知道有没有人和我一样，不爱喝台式的，偏爱港式的。只有外出的时候，因为港式奶茶不常有，基本都喝台式。这个配方是茶味较重的，不喜欢的话，可以根据自己喜好多加点糖和奶，中和。
用料：
25克红茶
600ml水
16克糖
165克黑白淡奶
做法：
再次强调这个比例，⚠️，煮这么多年后，自己比较能接受的茶味较重！的港式奶茶。觉得茶味太浓的，后期可以根据自己的口味，自行中和，调制。
1，按重量称好后，茶叶和水入奶锅煮，大概8-9分钟后，关火，盖上锅盖，然后焖5分钟。这一步是让茶的香味更足。
2，下一步就是拉茶，拉茶的目的就是为了茶水在冲撞的时候，和空气接触后，拉出来的茶更丝滑。一般情况下，都是来回拉15次。
3，过滤出红茶水后，根据自己的口味添加糖，一般我加15-16克左右，刚好甜度。
4，最后按照茶水的比例，放黑白淡奶。好喝的奶茶，真的不是加牛奶，而是淡奶，黑白淡奶！一般比例大概淡奶和茶水的比例4:6
清心祛湿安神汤
熬夜，虚火上升，睡眠不佳，煲个靓汤喝喝，滋润一下身体。
用料：
适量姜
适量盐
8克枸杞
15克芡实
15克玉竹
15克百合
6克石斛
2个蜜枣
适量排骨
半根铁棍山药
做法：
准备好汤料，用水泡清洗后泡15分钟左右，枸杞不用泡哦！
焯过水的排骨头，将汤料一起放入，放点姜，加入适量的水，煲2小时。
煲了2小时后，将铁棍山药和枸杞放入煲半小时，加入适量盐即可饮用。
清甜的汤水就这样制作出来咯
云朵舒芙蕾
很简单的快手烤箱甜品！蛋黄给辣椒蒸鸡胸肉用于缓解毛球，剩余的蛋清就用来做个舒芙蕾吧！以下是一个量，喜欢甜的多加糖
用料：
1个蛋清
3克玉米淀粉
8克糖
几滴柠檬汁/醋
做法：
准备材料。喜欢甜的多加点糖～
烤箱150度预热。
蛋清中加入几滴柠檬汁，多加几滴也无所谓，主要去腥。打发蛋白，大泡加三分之一糖
小泡加剩余糖的二分之一
有纹路加入剩余糖，以及淀粉。加入淀粉后可以用刮刀先把淀粉和蛋白切拌一下，以防打发飞粉。
烤盘铺上一层油纸，将打发好的蛋白放置油纸上，并用刮刀整理造型。我比较懒，所以随便堆上去。温度160度（这里用的是美的烤箱32l）15分钟后取出，开吃～
180度8分钟，看起来更焦。图为放置下层烘烤，所以底部会焦脆
好吃😋
香菜猪肉粥
用料：
100g猪肉
20g香菜
半杯米
少许芝麻油
做法：
猪肉切片，香菜切碎。
把米清洗干净之后浸泡米粒三个小时，去水后滴入芝麻油浸半个小时。
烧水，水量为米量的10倍左右，待水开后把米倒进锅中，搅拌。
400w的功率50分钟，就可以有绵绵的白粥了！
香烤鱼
进入伏天热的不想开火不想做饭滴节奏啊！早市买了一条2斤重的野生鲤鱼，回家烤了吃，让烤箱干活儿，哈哈😄。话说以前都不吃鲤鱼，不得不再一次感叹下厨房真魔性，改变了我的口味，开阔了我的视野，让我家的饮食丰富N多！感谢🙏！建个菜谱，以后把香烤的各种鱼都发在这里~
用料：
1000g鲤鱼
适量料酒，生抽，橄榄油
适量黑胡椒，盐，孜然，五香粉
适量大蒜，姜
适量各种新鲜蔬菜
做法：
早市买回来的鱼已经收拾好，只需要用料酒、生抽腌制半小时
可以把鱼入油锅炸一下也可以不炸，不炸的话用橄榄油涂鱼身。恩，炸不炸看天气看心情，呵呵哒
烤盘底开始铺菜，把各种你喜欢的新鲜蔬菜切块切片，加入大蒜姜切片，多多加大蒜烤了很香，用少许橄榄油拌一下，也可以事先把菜炒半成熟再铺，因为天太热我没炒
把鱼放在菜上面后继续铺完剩余的菜后，撒适量盐黑胡椒现磨孜然五香粉，鱼太大，快放不下了，哈哈😄
220℃烤半小时
麻香半片鸭
夏季多吃一些平补的美食，有益于身体健康！
用料：
半只半片鸭，
适量大料，麻椒，干辣椒，冰糖
适量红油豆豉酱，生抽，红酒
适量盐，糖，胡椒，葱姜末
做法：
把半片鸭切块入凉水锅里飞水处理后捞出后反复冲洗干净！
温油放入冰糖炒色，糖色炒好后放入洗干净的鸭块大火翻炒上色，放入大料麻椒，尖辣椒翻炒，放入葱姜末，放入适量的红油豆豉翻炒一会，放入盐，生抽，胡椒，烹入红酒倒入适量的水压力锅15分钟就OK
销魂之捞汁醉蟹钳
本做法采用熟制，并非生腌，吃着更放心。这一盘蟹钳，喝半斤二锅头，没问题吧。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。
用料：
A主食材
1000克蟹钳
100克高度白酒
B捞汁调料
6克鸡精
6克味精
45克绵白糖
20克花雕酒
80克蚝油
115克辣鲜露
320克凉白开
15克自制花椒油
10克鱼露
3克芥末
适量可无红绿小米辣
C自制花椒油补充
200克大豆油
60克菜籽油
10克青花椒
10克红花椒
25新鲜藤椒
10克姜
做法：
首先熬花椒油
锅中烧油，放入姜片，加热至五成油温转小火，加入新鲜藤椒，慢慢熬20分钟左右，知道藤椒开口，放入干花椒炸香。离火即可。用时隔滤网打油。
自制花椒油特别香浓。
处理蟹钳蟹钳轻轻拍裂，用流水冲洗15分钟，去除杂质和腥味。
蟹钳焯水2分钟，投凉备用。
蟹钳中倒入100克左右的高度白酒，腌制入味的同时，更能杀菌。腌制一小时，中途多翻动。
配制捞汁。所有调味料混合搅拌均匀即可。
蟹钳控去多余白酒，放入调好的料汁中，喜欢酒味大点，可以在这里多加20克白兰地或高品质白酒。封保鲜膜冷藏一夜。中途翻动。
装盘，享用吧😬
铛铛铛铛。。。
百香果冷冻保存
曾经买过那种一次性百香果冰格袋，买回来以后才发现分隔硅胶模具才是万能的
用料：
1个多格硅胶模具
多个百香果
做法：
百香果全部切开挖出果肉和果汁
分隔放进硅胶模具里面，然后放冰箱冷冻
冻好以后的样子
随用随取特别方便，再也不用担心放坏了
韭菜花花生虾仁“柯饭”
其实这里面也下了虾仁！好吃到爆。
注：只是不太放心虾仁和韭菜花同食会不会相克！！所以还是不分享给大家。不过可以下土豆吧，懂食物知识的亲们可以给我提提建议。
用料：
大米
土豆
韭菜花
虾仁
熟花生
做法：
把大米洗净，土豆切小块，加少许盐，一起放入电饭锅。
锅里倒入食用油（有猪油最好）韭菜花洗净切段炒熟，继续将去皮的新鲜虾仁翻炒，放适量盐。（记得电饭锅里的大米和土豆已经放过盐）
接着把电饭锅里的熟饭和土豆放入锅里翻炒均匀即可，一定要关中小火免得粘锅，混入适量熟花生。最后起锅！包准你吃两大碗！！！
脆爽凉拌土豆丝
气温不断上升的日子里，还是时不时来点凉拌吧，什么肉啊炒菜啊，通通没食欲啦！

这口不仅下饭，而且卷煎饼巨好吃😅😅
用料：
4个土豆
半截青椒
半截红椒
3—4片姜
3瓣蒜
适量小葱
做法：
准备好所有食材。
全部切丝切丝（为了美观，个人习惯）
葱姜蒜不习惯切丝，随便切完全没问题。
土豆丝淘洗三遍，清洗掉淀粉，这样做出来的更加爽脆。
清洗好之后，烧开热水，放入土豆丝焯水10秒左右，捞出过凉水。

个人经验：做凉拌土豆丝尽量选那种有水份，比较脆的土豆，避免粉的。

过凉水后沥干水分，装盘，放上青红椒和葱丝，先拌入红油或熟的植物油，锁住水份，防止土豆丝出水。

再根据自己口味放入适量盐、生抽、醋、鸡精等常用调味料调味。

我们家基本就是天天能看到土豆的那种，哈哈，凉拌土豆丝不仅下饭，卷饼也巨好吃。
江蟹生
用料：
2只螃蟹
香菜末
大蒜末、姜末
糖
醋（温州酸又鲜）
鸡精
甜辣酱（李锦记泰式）
做法：
01速冻螃蟹（近期活蟹速冻后）洗净解冻，我喜欢不完全解冻，方便切。
02香菜末铺在盘底。
03把螃蟹切成小块摆盘。
04撒上白胡椒粉腌
05准备调料汁：蒜末、姜末、醋（我用的是老家的酸又鲜，所以不加生抽了）、糖、鸡精、酸辣酱、甜辣酱，全部放一起搅拌均匀。
06腌好的螃蟹先把底部的水倒掉。
07把调料汁淋入盘中搅拌均匀。再静置15分钟。就可以吃了！
印尼炸蝦片
第一次吃是外公從印尼帶回來的
印尼是外公的出生地 還有一些親戚在印尼
於是前些年外公和外婆一起回去印尼探親旅遊

小小的一片像塑料片一樣的 下鍋油炸後長了幾倍大好香超好次.

後來都是爸媽去香港時在那些專賣印尼食物的店買回來的.

嗯 這是個很坑爹的菜譜
用料：
印尼蝦片
油
做法：
放在油锅里炸就好了 注意火别太大了
用鍋鏟壓住 因為他會卷邊然後就容易會炸不透
肉丝豆角焖饼
用料：
大饼条
鸡蛋
肉丝
长豆角
葱
蒜末
做法：
鸡蛋炒好备用
锅热后倒入适量油，炒肉丝。
倒入香菇老抽调味，继续煸炒。
放入切好的长豆角。
将切好的饼条放到豆角上面，顺序将炒好的鸡蛋放入。
放适量盐和水，盖盖调中火。
视豆角和饼条的情况关火，放入蒜末和香油，调匀。
一盘好吃的焖饼。
湖南糍粑鱼
这是从小就吃的一道菜，各种鱼的版本都好吃。
外皮煎得焦香再吸满汁水，内部鲜嫩紧实。超下饭！
草鱼鳙鱼等大鱼切块做比较合适，小鱼也可以直接腌制就好
用料：
一条草鱼
盐
适量姜蒜
2根青蒜
5根线椒
做法：
草鱼去头尾，鱼身片开，分成六分。每片都抹上盐，腌制一整天。温度高的话，五六个小时后放冰箱冷藏。
鱼肉拿出来，稍微冲洗，擦干水分。锅里放油稍微多一点，放鱼块进去慢慢煎。（不要铲动，多煎一会儿皮才不会烂，并且鱼皮会更好吃）一面煎好再翻面同样操作。
鱼煎得差不多，放姜蒜末炸出香味，不要切太细，不然容易糊。
放生抽、老抽调味调色，烹水刚刚没过鱼身即可，大火烧开，中途把鱼再翻一次面，更好入味。（不用再加盐了）
快出锅之前放线椒段稍微煮一会儿，关火之前撒青蒜。
喜欢汤汁的可以多留一点，不收干，拌饭很好吃😋
在家也能做出鲜嫩入味香喷喷的脆皮烤鸡，再配上薯条鸡块肥宅水和一部好剧，啧啧啧～
在家也能做出滑嫩入味香喷喷的脆皮烤鸡，做法实在是太简单了，用我的秘制酱料腌制一夜充分入味，然后刷上蜂蜜水烤制就可以了！这样烤出来鸡肉鲜嫩表皮酥脆，再配上薯条鸡块肥宅水和一部好剧，啧啧啧～
用料：
1只小嫩鸡
半勺盐
一勺糖
一勺黑胡椒粉
一勺蒜片
三勺料酒
三勺生抽
一勺老抽
一勺芝麻油
一勺蚝油
蜂蜜➕水1：1蜂蜜水
做法：
一
二
三
四
五
六
七，也可以用烤箱
八，也可以用烤箱200°30分钟后翻面继续烤制30分钟（注意观察别烤糊了）
九
十
这样的追剧模式喜欢吗？
黄金番薯片
香脆番薯片
用料：
1个番薯
100克面粉
1只鸡蛋
适量吸油纸
适量盐
适量麻辣粉
做法：
地瓜去皮洗净切片备用
面粉加少许盐和依个人口味加调味粉，我加了麻辣粉
将鸡蛋打到面粉中，再加少许水，将面粉打均匀，稀稠糊状即可
将番薯片放到面粉糊中使其两面裹匀面糊
将油烧开，烧至没有小泡泡即可将沾满面糊的番薯片从油锅边缘轻轻滑入，小心溅油
炸至两面金黄即可出锅
将捞出沥干的番薯片放在吸油纸上吸干油分后即可
尽情享用美味吧
【健康饮品】橙子胡萝卜香蕉姜黄奶
姜黄拿铁的变身
用料：
100毫升纯牛奶/植物奶
半个橙子
1/3个胡萝卜
1/3个香蕉
少许柠檬汁
适量姜黄粉
做法：
料理机内放入纯牛奶/植物奶100毫升，橙子半个、胡萝卜1/3个、香蕉1/3个、柠檬汁少许，姜黄粉适量，搅打均匀。
入奶锅加热至边沿起泡，或者加冰块享用。
免烤燕麦饼干「花生巧克力口味」
来自于YouTube的方子～健康又免烤的小甜点，快手简单
用料：
花生酱燕麦饼
180g燕麦片
75g无盐杏仁
20g无糖椰丝
60g葡萄干
1g盐（可省略）
120g花生酱
80g蜂蜜/枫糖浆
30g椰子油
2.5g香草精
巧克力酱
80g蜂蜜/枫糖浆
2.5g香草精
30g可可粉
30g椰子油
做法：
燕麦，杏仁，椰丝，葡萄干，盐都倒入搅拌机中。
搅拌直至混合均匀。
花生酱，蜂蜜/枫糖浆，椰子油倒入锅中，小火慢慢加热直到混合均匀，关火加入香草精，搅匀。
搅拌好的酱倒入混合干料中，再次搅拌直至均匀。
8寸方模具中涂油，铺油纸。混合好的燕麦倒入模具，用勺子压实。
巧克力酱中所有原料倒入碗中搅拌均匀（椰子油要事先融化）
巧克力酱倒在燕麦饼上
涂抹均匀
放入冰箱冷藏至少两个小时
食用前取出切成喜欢的大小
完成啦～ (*^▽^*)
肉夹馍轻松做（电饼铛）
用料：
1000g面粉
10g酵母粉
800g猪肉
适量大葱
适量姜
适量料酒
适量白糖
适量老抽
适量桂皮
适量花椒
适量八角
适量食用盐
做法：
温水加入酵母粉，和面。具体用多少面没有称，酵母粉是10g小包装的，说能发1-2kg的面粉，就按照这个量和面。两个人吃，还剩三个没吃完（个头小），三个人又有点不够吃了。具体用量自己根据酵母粉掌握~我用的发面，后来又用烧了点热油整了点油酥卷进了饼里。肉是咸的，面里和油酥里没有另外放盐。
处理肉：切块，好入味（肉买肥瘦相间的最好，太瘦了也不太好）。清水泡一泡，去去血水什么的。之前看说是要泡四个小时，实在等不及，就简单洗洗了，烧锅热水，丢进去了。还好，没有太多血沫，煮一下，捞出（直接放在放在高压锅里了）
调汤汁。超市有卖红烧汁的，很省事，但总觉得里面有各种添加剂，放弃回家自己做吧，也不复杂。红烧汁做法和红烧肉的炒糖的步骤一样，只是炒完后不放肉，直接倒进去开水。颜色不够老抽凑
炖肉的时间做饼饼。发好的面揉一下，揉成条，切成若干个小面髻，擀面杖擀成长条，把油酥摸上去，卷一下，擀成饼饼即可，手上都是面，没有拍图。因为是发面，按照麻麻蒸馍的习惯，饼饼擀好后没有立刻上锅烙，放在一旁醒一下。（油酥就是用烧热的油浇到面粉上，不用太多，多了浪费）
电饼铛烙饼。用电饼铛两面加热饼饼会很干，就用了一面，上面少许油，饼饼放进去以后盖一个锅盖，饼也膨能起来。没有看时间用了多久，时不时的反一下面。熟了以后放一旁备用。
烙完饼，肉也好了，捞出来剁一下夹到饼里就行了~剁肉的时候浇点汤汁，不然太干了。里面也能剁点菜进去，比如青椒，洋葱，香菜。依据个人口味，只放肉也是可以的~味道很好。
鲜虾粥 简单易学
用料：
200克虾
2杯大米
2根香菜
2根香葱
3片生姜
适量盐
2勺料酒
6勺玉米油
1茶匙白胡椒粉
做法：
先把虾处理一下：虾头摘下备用，虾身去虾线 （家里有小孩的也可以去壳）。把虾身用料酒和盐腌制
香葱 香菜切段 姜切丝 备用（有喜欢放芹菜的也可以放芹菜的，我个人喜欢香菜）
起锅热油用中火把虾头煎成金黄色的虾油备用
米洗干净以后放入砂锅加入适量水（我的比例是1:7 ）大火烧开转中火，烧开过程中要勤搅拌锅底，会糊锅
大米煮开花了就可以放入煎好的虾油了
放入4-5勺的虾油就可以了 
放入姜丝继续煮 煮至汤汁浓稠
米汤粘稠以后放入腌好的鲜虾（忘记拍了）再放一茶匙盐（盐根据个人口味放）再煮5分钟放入葱花和香菜或芹菜 关火 
可以开吃啦
懒人豆沙面包圈
成本不比超市打折低，健康倒是该加的添加剂也得加，自己搞的唯一意义，只是希望重拾生活的美好，治愈
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
1克盐
150克豆沙
100克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
一点点鸡蛋液
25克黄油
做法：
除了黄油和豆沙，其余的一股脑倒一起开始揉，二十分钟左右加化了的黄油继续揉，四十分钟打底到出筋膜为止，劝你搞个和面机，真的要累死，然后盖盖子发酵两倍大，四十分钟这样，按压不起弹即可，平均分成五等份，我是每个90g，豆沙也是五等份每个30g，面压扁包豆沙然后捏紧，擀个椭圆形的饼子，刀子切竖条，切一面，不要把另一面切透，然后反过来没切的那一面卷起来，弯回来就是上图了，没怎么拍照就是为了留个笔记，看不懂可以随便搜个帖子全能找到，然后就是搞个湿润的环境盖点东西发酵1.5倍大左右，可能半小时，我懒得等直接省了这一步，本来也比较喜欢吃厚重的
烤箱上下火170度预热后，面包用羊毛刷刷鸡蛋液放进去，烤二十分钟，有人15有人25，这个自己把握，掰开熟了就行，正常时间20，结束前五分钟看看如果颜色不好看再刷一次鸡蛋液，别烤糊了，如果火大盖一个锡纸，时间到了拿出来就可以了
趁热吃，脆脆的皮软软的心，存放时候可以放到微波炉，不要干了，抓紧吃
炼乳蛋挞
不需要淡奶油的做法，是做5个蛋挞的量
用料：
蛋黄1个，全蛋1个鸡蛋
50克炼乳
1勺（根据自己的喜好）白糖
60克牛奶
5个蛋挞皮
做法：
将材料搅拌混合后过筛
倒入蛋挞皮（9分满）
烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞
烤箱200度上下火烤25分钟即可
健身营养餐
用料：
干蔬菜
朵西兰花
根胡萝卜
个西红柿
块鸡胸肉
若干芦笋
若干蘑菇
块三文鱼
块牛排
罐金枪鱼
克糙米
藜麦
个鸡蛋
做法：
黑胡椒炒，水煮，煎，蒸。
记录我自己的减肥餐，偶尔翻出来看看，让减肥之路更有乐趣和动力。
广式萝卜糕
用料：
半根萝卜
3朵花菇
1根腊肠
10克虾米
1克盐
1克胡椒粉
2克糖
0.5生抽
1勺黄酒
适量油
250克大米粉
做法：
花菇浸泡软后和香肠一起切丁，泡花菇的水不要倒掉
海米用黄酒浸泡一下
萝卜去皮
切成丝
锅内倒油，倒入虾米，香肠，花菇丁煸炒2分钟
倒入花菇水，继续翻炒，
加入，糖，盐，胡椒粉，生抽，待汁水差不多收干就可以盛出备用了
250克米粉加上320克清水搅匀
搅成这样的糊糊状就可以放着备用
锅内倒入少量油，倒入萝卜丝煸炒，然后倒入一些清水煮
等萝卜丝变软一点后倒入刚刚炒的末，继续煸炒
炒到汁水收干，倒入糊糊，继续翻炒
等糊糊和萝卜丝等混合均匀，变成厚厚的糊糊就可以了
我们在磨具里刷一层油
把糊糊倒入磨具压平
上锅蒸，先大火蒸5分钟，后改中火蒸25分钟
蒸好后放凉脱模，要吃多少切多少，不吃的可以放冰箱冷藏。我喜欢吃煎的，所以切小块
锅内倒油，放入切好的萝卜糕
煎至四面金黄就可以了，配上辣酱非常好吃
嫩嫩戚风蛋糕卷
用料：
蛋白糊
5个蛋白
60克砂糖
1克食盐
3滴柠檬汁
蛋黄糊
5个蛋黄
45克牛奶
45克玉米油
20克砂糖
65克低筋面粉
5克奶粉
做法：
准备材料 同时200度预热烤箱
制作蛋黄糊 手动搅匀蛋黄 依次加入牛奶 玉米油 砂糖搅匀 筛入面粉和奶粉 搅拌成蛋黄糊
蛋白加入柠檬汁 分次加糖盐 打发至大弯钩 湿性发泡
将蛋白霜分次移蛋黄糊中快速搅匀
快速倒入铺好油纸的烤盘 高处摔下 震破大气泡 放入烤箱 200度13-15分钟
卷起定型
宝宝餐-番茄香菇面
简单快手，营养丰富，香菇番茄搭配很棒的，适合喜欢吃番茄的宝宝
用料：
一个番茄
新鲜香菇4.5朵香菇
宝宝挂面
做法：
番茄，香菇洗净，切丁备用
锅内放少量油，放入番茄香菇翻炒，盖好盖子小火闷出番茄酱后，加少量开水，下宝宝挂面，加儿童酱油，盐少许，面熟关火
xo酱炒西兰花
十指不沾阳春水的我，没想到有一天也会为了一个深爱的男人下厨房。无奈这个男人太挑食，我只能在配料上下功夫，提升原食材的口感。看到大师用xo酱，于是我也试试，没想到，简简单单的一道清炒xo酱西兰花让他低头，干光了一盘和一碗饭。而我只想说：小子，下次吃饭用叉子，别用手啦！
用料：
1朵西兰花
适量XO酱
3克油
做法：
烧一锅开水，焯下西兰花。十来秒就好了，不然会黄，我只是为了去掉农药残留。
热锅烧油，待油温热下西兰花，五成熟下xo酱，翻炒匀均，出锅。我们家口淡没有再加盐了。
丁香排骨
懒人不怎么做复杂的菜，这款排骨是我10几年前吃过的。那种味道，好像还会时不时得从记忆里冒出来。只是我没有红曲，方子是我姐那学来的，简单易学。
用料：
排骨
丁香
白糖
味精
盐
料酒
红曲米
做法：
将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘
适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可
家庭版钵钵鸡，一串一串停不下来
用料：
适量牛肉
适量香菇
适量土豆
适量鱼豆腐
适量蟹棒
适量鱼丸
适量葱
适量姜
适量蒜
适量茴香
适量八角
适量香叶
适量花椒
适量豆瓣酱
适量白砂糖
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量胡椒粉
做法：
按图片所示准备好食材。
将牛肉上的肥肉切除掉。
然后切成薄薄的条状。
切好的牛肉放去容器中，打入蛋清，一次放入淀粉，胡椒粉，辣椒粉，盐搅拌均匀，腌制让牛肉更有味。
香菇切成大小相同的四瓣。
土豆削皮擦成片状。
将食材用竹签串起来。
冷锅凉油，放入葱姜蒜翻炒。
炒出香味后加入适量的温水，然后将茴香，八角，香叶，花椒放入汤中。
锅开后捞出香料渣。
取小碗放入胡椒粉，辣椒粉，白砂糖，白芝麻搅拌均匀。
准备热油，浇到小料里。
准备清水锅，烧开后放入串好的牛肉，煮到肉的颜色变浅后取出浸泡在准备好的汤锅内。
按照同样的方法，把其他的食材煮熟后都浸泡在汤锅内。
最后浇上调好的小料，劲辣爽口的钵钵鸡就做好了。
老家蛋炒饭
人的胃，有着强大的记忆功能……… 
老爸牌蛋炒饭一直都是我的最爱❤️粒粒分明，软硬适中，不论是金包银，还是银包金，只要厨房一飘香，起床困难户的我嗅觉自动检索，无需千呼万唤便可开启🔛自动快速起床模式，迫不及待的洗漱完毕，
一口气搞定一大碗的节奏🎊
     好锅配好胃，加上祖传的蛋炒饭手感，今天的我，在身边的吃货圈里～此款蛋炒饭还小有名气，逢席必上👏🏻👏🏻👏🏻今天，配上焗西红柿和香甜可口的牛奶蛋白饮，够好👍🏻  亲，你Get到了吗？
用料：
2个鸡蛋
小半块火腿
2碗米饭
1小把豌豆
1勺生抽
1根甜玉米
250ml牛奶
2勺益源蛋白粉
1个西红柿
少许黑胡椒
做法：
中式炒锅中火烧热，适量橄榄油入锅，炒鸡蛋只需40秒，出锅待用
再放入适量橄榄油，依次放入米饭、火腿丁、豌豆（用水先煮熟待用）、炒熟的鸡蛋
最后放入适量生抽即可
1根煮熟的玉米，切下玉米，放入料理机
倒入250ml的牛奶
再加入2勺益源蛋白质粉
搅拌均匀即可，香甜可口的玉米牛奶蛋白饮～
快手营养早餐来一杯+蛋炒饭+焗西红柿+一对维生素、矿物质。元气满满/天 up up up
燕麦芝麻原味饼干
燕麦芝麻，食材本身的原味，是这个饼干最吸引人的味道～

用油量很少，并不属于酥脆类的饼干，很有嚼劲。健康又饱腹的零食。

食谱做出了12个饼干。
用料：
50g燕麦
10g椰蓉丝
各1勺黑芝麻，白芝麻
15g+15g低筋粉+全麦粉
20g蜂蜜
1小搓盐
1大勺（15ml）鳄梨果油/蔬菜油
2大勺（30ml）奶/水
做法：
除面粉和奶，其他食材初次混合均匀；
加入30ml奶；
混合均匀使食材报团；
烤盘铺入锡纸备用，烤箱预热160度。

用手掌压薄，正好做了12个小饼干，放入烤箱烤18-20分钟左右；
最后5分钟如果上色均匀，也可以加盖锡纸以免颜色过深。
夏日抹茶渐变吐司
天天吃白吐司是不是吃腻了呢，炎炎夏日尝试一下小清新吧^_^
用料：
250克高筋面粉
110克水
1个（全蛋液约40克）鸡蛋
20克细砂糖
30克黄油
4克盐
3克酵母
适量抹茶
做法：
除抹茶外所有材料混合
放入和面机揉至完全（中快档 大约半小时不用刻意追求手套膜）
面团取出室温下发酵至两倍大，分成三等份，一份放多一些抹茶粉，一份放少一些，一份不放（能看出颜色渐变即可）
所有面团擀成矩形自下而上卷起，按颜色深浅排在吐司盒里
烤箱35度发酵一小时左右至8、9分满
预热烤箱150度上下火中下层烤35分钟，烤十分钟左右的时候加盖锡纸防止上色严重。关火取出立马脱模晾凉。用保鲜膜包裹好冰箱冷藏几个小时。
可以取出来拍照啦。
切开看一看！
哇
哇
哇
下午茶~
肉末杭茄
杭茄，茄子中的西子，身形纤长，肤色柔美，肉质细嫩～喜欢吃茄子的千万别错过它，我们家平时很少吃这种紫茄子，我也是难得一做，希望大家喜欢。
用料：
2只杭茄
50克肉末
1勺生抽
适量小葱
适量盐
1瓣蒜
适量红椒
适量姜
1勺料酒
适量油
适量糖
1/2勺醋
做法：
这种细长的就是杭茄了。
将茄子洗净。切成长条形，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干。红椒，葱姜蒜切碎。
锅里加入油，等油温6成热的时候倒入茄子，煸炒至茄子变软盛出备用。
颜色真美…软了就出锅，油不用倒出来。
油锅里放入葱姜蒜爆香。
放入肉末煸炒，加料酒，生抽，醋，炒一下。
倒入刚才煸炒好的茄子，翻炒，加入糖盐调味，我生抽放得多，所以盐我就没放，然后出锅前倒入红椒粒和葱末翻炒一下就可以了。
完完全全的一道下饭菜。
【丫丫的菜】肉骨茶
娅娅文说，她小时候就想好，老公要会做饭的。
丫丫的菜，就是皮皮仲做给娅娅文的菜。
用心，比食材与手法更重要。

肉骨茶，有肉，有汤，是娅娅文喜欢的。
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
5个新土豆
做法：
排骨入水焯一下，去血沫
倒入紫砂锅，加葱段，姜片。加老抽一汤勺，花雕3汤勺。煲3小时，即可。
沙爹茄子烤串
夏天到了，正是烧烤季节，把蔬菜放上烤盘上烤一下，会烤出一份诱人的烤痕，特殊的香气和魅力，让你重新认识蔬菜。

超级喜欢沙爹酱和烤茄子的我决定把两个加在一起，一次完成两个愿望。
用料：
－烤茄子材料－
1个茄子
1茶勺姜黄粉 ground turmeric
半茶勺孜然粉 ground cumin
1汤勺枫糖浆或蜂蜜
2汤勺植物油
－沙爹酱材料－
1.5汤勺花生酱
1汤勺酱油
2汤勺水
少许姜黄粉
少许孜然粉
做法：
茄子切薄片，每片切成四个茄子块。把切好的茄子和上面“烤茄子材料”全部食材放入大碗中,搅拌均匀后腌制一到两个小时。
把腌制后的茄子串好。
热锅下油，用中火烤，烤的时候最好用刷子帮茄子上油，烤到茄子变软变熟即可。
烤好的茄子上碟。把沙爹酱全部材料放进一小碗中并用勺子搅拌均匀。
把做好的沙爹酱铺在茄子上，再撒点香菜碎就完成了。
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爆炒鱿鱼
今天买鱼的时候，顺带买了一盒鱿鱼，晚上就拿出来炒着吃啦啦啦啦啦啦
用料：
我买的一盒有300g鱿鱼
半个洋葱
2个青椒
5瓣蒜
3片姜
8粒花椒
5个干辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
根据做菜经验，自己放哦盐
半勺胡椒粉
2勺（喜欢吃辣的，可以多放点）辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
准备好洋葱
准备好姜，蒜，辣椒
鱿鱼踔水，一分钟，不要太久，不然鱿鱼口感不好
热油，干辣椒，花椒，姜，蒜爆炒出香
放入青椒，洋葱，爆炒两分钟，不要炒太烂了就可以
放入鱿鱼，炒一分钟。接着放入一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一点盐，两勺辣椒粉，一勺孜然粉。爆炒1分钟
出锅开吃
妊娠糖尿病早餐 | 法国人吃的 荞麦面饼
被诊断为妊娠糖尿病的孕妇中，有大约2/3的人是可以单纯依靠饮食控制将血糖控制在目标范围之内的。而在饮食控制的过程中，早餐的餐后血糖是最难达到目标水平的，因此我们重点介绍适合妊娠糖尿病的孕妇吃的早餐，以及如何吃。此前我们已经介绍过一些适合妊娠糖尿病人吃的早餐妊娠糖尿病早餐 | 食品科学教你如何将全麦馒头做得好吃？

今天介绍一个法式经典早餐——荞麦煎饼。荞麦含纤维、锰、铜、镁较高，还含有其他谷物缺乏的赖氨酸。重点是：荞麦有一股特殊的香气非常吸引人！

作者：清醒食分
链接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/21263110
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
用料：
3/4杯荞麦面粉
1/4杯全麦面粉
1.75杯无糖豆浆
3个大个鸡蛋
1-2g盐
做法：
无论是烘培还是煎饼，干料（面粉）和湿料（液体）要先分开准备，然后将湿料（液体）倒进干料（面粉）里。所以，第一步是将鸡蛋打散，然后加入豆浆，准备好湿料。
荞麦粉和全麦粉和盐混合均匀后，缓慢将鸡蛋豆浆混合液倒入粉料中，边倒边搅拌，不要一次全倒进去。
倒一部分液体后，将粉料搅成较干的面糊。
然后继续慢慢加入剩下的液体，边倒边搅拌，一直到所有液体都倒光。这样就能做出没有面疙瘩的稀面糊了。
热一口平底锅，倒一丢丢油，其实不倒也行，只要锅的热度够，是不会糊锅的。
倒入50ml左右的面糊，摇均匀，中小火烤着，等面饼的边边翘起来就可以把饼直接拿出来。煎第二张面饼开始就不需要倒油，直接倒面糊就可以。
【营养成分】
热量--51千卡；
碳水化合物--7克；
蛋白质--3克；
脂肪--1.5克。
营养标签按1张饼计算
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多做一步味道太赞了——腰果鸡蛋炒韭菜
鸡蛋炒韭菜是一道简单又美味的家常菜，我在这道菜的基础上加了腰果，先炸腰果，用香香的腰果油再炒鸡蛋韭菜，出来的菜品就更加的美味了。​
用料：
随意韭菜
2个鸡蛋
一把腰果
做法：
韭菜摘干净后洗净，切2-3厘米的小段，放入大碗中，然后把两个鸡蛋打进去​，加盐适量。
锅里放油，小火烧热，把腰果放进去，不停翻炒，以免炸糊。
腰果炸至浅黄色且闻到香气就盛出来，锅里还有余油，这时把鸡蛋韭菜搅拌均匀​，放入锅中翻炒鸡蛋凝固后炒熟即可。
完成！
粉蒸牛肉片
用料：
300克牛柳
50克五香粉蒸肉米粉
2大勺大喜大原味烤肉酱
做法：
牛柳逆着纹路方向切成片，放在碗里，加一点点的清水，用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右
腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌匀（太干的话可以加入适量的水，让每片牛肉都能均匀地裹上米粉）
放入蒸笼中，盖盖，入热水中蒸40-50分钟左右就可以
白菜菌菇肉丸子
办公现场附近有家叫火锅面的成都料理店，他家只有一道菜我们隔一段时间就想去吃。叫激辣肉丸子。虽然激辣的底料我没有条件复制出来，但是这次我想复制一下他家的肉丸子。💪
用料：
适量肉末
1个鸡蛋
适量淀粉
适量白菜
适量菇
适量包调料
少许藕
少许红萝卜少许
一点点姜
做法：
我往挽肉里加了胡萝卜碎和藕碎，这样清爽些。还放了一点姜碎。
打一个鸡蛋，放盐，生抽，淀粉，一点点料酒，一点点糖搅拌成这个程度。
烧开水，煮丸子。
左边是第一锅，手忙脚乱做的，不圆。右边事前挤好再下锅就更好看了。之后我又热锅烧油煎了一下，更香😋
准备点蔬菜🥬，右边的是平菇？
蔬菜和肉丸都现用蒜片辣椒炒了一下，再转到土锅炖。放了生抽，香菇高汤调料块。完成💪
虾头炖豆腐
阿根廷红虾生来就是个大个子～ 虾味很浓 每次都把虾头扔掉感觉好可惜… 于是做了一道别样的豆腐宴～
用料：
四只阿根廷赢红虾头（或其他虾）
白玉韧豆腐一盒
鸡蛋、淀粉
调味
胡椒粉、黄酒、冰糖
蚝油、生抽
做法：
准备食材
鸡蛋打散一点盐一点胡椒粉
豆腐切块 裹上淀粉再裹鸡蛋 有过煎至金黄
油少许虾头炒一下 放入黄酒 蚝油 生抽 冰糖少许 再加入水 调好汤汁放入炸好的豆腐 炖煮 收汤即可
好吃的不要不要的哈哈
反沙芋条😋
没有任何故事，就是突然想吃就去学了。
用料：
1个芋头
少许水
适量油
适量白砂糖
适量葱花
做法：
将芋头切成大小长度适中的条状（如图），然后锅中烧油，一定要小火慢慢炸，因为火候一过很难控制容易炸黑
大概炸至十分钟后用筷子夹起来观察一下，如果夹起来感觉有点硬，并且用筷子戳一下中部能轻易戳断，那么就炸好了，捞出沥干备用
洗锅盛上少许水，（别人不洗锅直接用底油加糖熬，但是个人觉得用油很难控制稠度，所以用水）加糖，大胆加，只要保证水圈一直覆盖糖圈就好。不断搅拌溶解形成小泡。
搅拌溶解形成大泡，趁这时撒上葱花再搅拌一下
搅拌完葱花，关火，关火，关火。重要事情说三遍！再下芋条。然后赶紧立刻马上翻滚啊，还等什么，会颠勺的赶紧颠勺，不会的就使劲翻吧！
完成✅
是不是很想吃😋……据我妈反应，做完不要立马吃，等个两三分钟再吃更酥口更入味……😄不信你们试试
番茄沙茶猪肉
酱油猪肉吃腻了，就想换其他口味的吃法，沙茶酱是我们吃牛肉火锅必备的，平时也会买来放家里，拌面，炒菜，都可以。我们的沙茶是带点辣味的，一般不同牛肉店做出来的沙茶味道都会不一样。很多都是自己家的独门秘方。用沙茶炒出来的猪肉，好像有种吃牛肉的感觉，而且不腻，炒五花肉更香。
用料：
2勺沙茶酱
1勺淀粉
2克盐
1克糖
150克猪肉
1个番茄
做法：
猪肉切好，拿出我们家必备的沙茶酱，闻起来超级香的
用这样的小勺子，加2勺酱进去，搅拌均匀，然后再加盐，糖，还有淀粉，油。搅拌均匀后腌半个小时就很入味了，久点也没关系
腌好的猪肉，热油下锅，炒到快熟的时候，放番茄进去，等到番茄变软，稍微散开的时候，加点水进去，相当于勾芡了，因为刚刚腌好的肉里下了淀粉，而且番茄够粉，加了水之后会有芡汁出来。等煮开就可以盛出来了。
最后的成品，因为沙茶够咸，所以最后是不用再加盐的。这样炒出来的猪肉，嫩嫩的，又够味道，很是下饭
北方炸酱面
用料：
甜面酱
克猪肉
克盐
克糖
葱
食用油
芡粉
做法：
油烧热
放入甜面酱
炒一下
放入做好的肉臊子
炒拌均匀，放入适量的水，盐，调好味道。因为肉臊子里面已经调过味了，放调料的时候不要放多了。
勾芡
加入锅里，加适量鸡精。
炒好出锅，撒上葱花，炸酱完成。
面条煮熟后淋上做好的炸酱，再加些煮熟的白菜，好吃的不得了！
麻辣藕片
用料：
1段藕
做法：
藕去皮 切片 ，用水抄熟，水中可以加盐，也可以不加盐。抄熟后过冷水，保证脆感。
辣椒面放入碗中，锅中加油烧热，趁热浇到碗里，听到呲啦的声音，辣椒油就好了。
国内烧油，放入麻椒，不宜时间过长，出味道了就行，拿笊篱捞出麻椒，时间久了麻椒就会苦了。
盆里放入过凉的藕片，加入 盐，味素，鸡精，少量酱油，喜欢酸的可以放点醋，少量糖提味，(不喜欢可以不加)，最后放入麻椒和辣椒油，搅拌均匀，装盘。
可以放点香菜，葱花点缀一下，也可以把香菜和葱花伴入藕中。
全蛋玉米粉椰蓉蛋挞
用料：
9个买的蛋挞皮
9个的用量蛋挞液
1个鸡蛋
200克牛奶
50克细玉米面
50克细砂糖
做法：
一个鸡蛋搅拌均匀！
加入牛奶，玉米面，椰蓉，白砂糖搅拌均匀！
装入八分满
210度，烤35分钟！
很好吃！
这个牌的蛋挞皮特好吃。
小鲸鱼翻糖饼干
给儿子带去幼儿园和小朋友分享的饼干，可爱的小鲸鱼造型深受孩子喜爱，绝对的哄娃利器。
用料：
150g低筋面粉
75g无盐黄油
25g蛋液
50g糖粉
1小勺（可省略）香草精
1块翻糖膏
适量糖霜
适量食用色素
少许开水
做法：
黄油室温软化后加入糖粉，用电动打蛋器搅拌至融合，分三次加入蛋液，每次充分融合后才能加入下一次，打发到黄油蓬松。
加入香草精，没有可以省略。筛入低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉（切忌过度搅拌）。成团后放保鲜袋入冰箱冷藏30分钟至1个小时。
从冰箱拿出面团，隔着保鲜膜擀至3-4mm的面片，切割成鲸鱼形状。烤箱预热至150℃，烤20分钟左右。出炉晾凉。
取一块翻糖膏，分次加入蓝色食用色素直至调出需要的颜色。再将一小块翻糖膏加入热水化开做粘合剂。
将蓝色和浅蓝色翻糖膏擀成3mm的片状，分别切割成鲸鱼背部和肚皮的形状，粘到饼干底上。
调出粉色、黑色和白色的糖霜，画出鲸鱼的脸蛋、眼睛、嘴巴和鳍。
画好的饼干晾干。
特写！
封袋包装好。
集体照！
拌素面（留学生ver）
在日本留学很多调料买不到，或者要买很麻烦。正巧自己有一阵子特别想吃酸辣粉/面，捣鼓之下弄出了味道近似的面来～
ps.我的口比较淡，大家调味可以自己斟酌加量٩( ᐛ )و
用料：
2个鸡蛋
1把素面
随意菠菜
随意火腿
一茶匙酱油（しょうゆ）
一茶匙醋（酢）
随意辣油（ラー油）
可有可无麻油（ごま油）
做法：
使用调味料如图，日本超市均有售。
使用素面，因为素面煮起来本来就是咸的，所以不用放盐啦。
鸡蛋打散。平底锅热油，煎蛋饼，切丝，装盘备用。
火腿切条，煎的表皮脆脆，装盘备用。
锅里加水，水开后下菠菜，烫熟捞起备用。
下素面，煮面期间找个碗把调料都放进去。想吃冷的可以素面捞起来后用冷水冲一下面会很好吃，直接吃热的也可以的。
面放进碗中，把鸡蛋丝，菠菜和火腿码上，拍个照。
拌一拌，开吃！
法式焦糖炖蛋 Crème Brûlée
相信不少人都已經吃过法式焦糖炖蛋，脆脆的焦糖糖衣，配上软滑的炖蛋還混合著香草的香味，真叫人回味。此份量可做法式焦糖炖蛋4至5杯，视乎杯的大小。
用料：
4个蛋黄
45克砂糖
2杯淡奶油
1茶匙香草精或香草豆
4-5个陶瓷杯
1支火枪
做法：
准备材料。烤箱预热160-170C;
把淡奶油放在平底鍋加热到冒煙，关火，待涼；
将蛋黄和砂糖放入盆中并搅匀。不能太用力，要避免產生泡泡。
把室溫温度的奶油加入蛋醤中，一边搅拌。
将香草油或香油條加入，搅匀。
把蛋醤倒入杯；
用铝纸蓋好每个杯子；
把杯子放在烤盘，准备放入烤箱中下層，注入热水至杯的1/3高度。
25分钟後取出烤盆，待涼後放进冰箱4小时以上。
取出后，在蛋表面撒上砂糖。用火枪距离3-4吋，用火枪烧成脆皮糖衣。
完。
全麦乡村面包
用料：
80g天然酵母
160g高筋面粉
60g全麦面粉
9g细砂糖
5.4g食盐
130g水
做法：
所有材料揉成面团，醒发10min
面团揉到扩展，揉成圆形，盖保鲜膜，放在温暖地方发酵12h（中间取出折叠，滚圆1次）
面团发酵至4倍大，用手按压寄出挤出空气，对折滚圆，醒发15min
整成表面光滑的圆形，放在温暖处发酵至2倍大
面团表面撒粉，切刀口
烤箱预热230摄氏度，待面团刀口裂开，上下火200摄氏度，25min
出炉冷却，包装
炒上海青
用料：
颗上海青
瓣大蒜
若干盐
若干糖
若干老酒
若干鸡精
做法：
蒜蓉炒香入锅加耗油
上海青洗净入锅炒，变色后加入老酒、鸡精、糖、盐巴，出锅。
巧克力淋面 布丁 芝士蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
15g克巧克力
120g克淡奶油
20克（35蛋糕 25布丁）细砂糖
120克牛奶
4个鸡蛋
45克轻粉
30g克黄油
1个六寸固定底蛋糕模
做法：
布丁：需使用25g糖、1个全蛋和一个蛋黄、120g淡奶油，淡奶油小火煮开稍冷后加入蛋黄液。搅拌均匀倒入模具。这个糖是扣减了一些的，嫌淡的亲可以再加一点，或者需要吃别的口味的，可以再加草莓果酱。如果加液体调味品，需要把奶油煮开时间延长一些，避免布丁液变稀。
轻乳酪蛋糕，余下的鸡蛋为3个蛋清，2个蛋黄。
现在把蛋黄打散，同时软化乳酪和黄油，待黄油和乳酪软化好后，搅拌均匀倒入蛋黄，继续搅拌均匀，之后加入糖、筛入轻粉，继续搅拌均匀。
打发蛋白，打蛋器打至拎起来有挂钩后，再打五秒。打发蛋白的同时，130度上下火预热烤箱。
打发后的蛋白分三次倒入蛋黄面糊，搅拌均匀后，倒入装有布丁液的模具。
模具放入烤箱，下层、水浴，上下火130度，烤五十分钟。之后温度调整至150度，继续考15-20分钟。
取出蛋糕，待温度降低放入冰箱，冷冻。
巧克力淋面：巧克力和黄油3：1，水浴融化均匀，取出冰箱里的蛋糕脱模，淋在蛋糕上，放入冰箱冷藏15分钟左右淋面凝固。
陕西名小吃甑糕
用料：
适量白糖
适量红糖
适量红豆
做法：
把糯米提前泡12小时为最佳，红枣红豆去核洗干净备用（里面也可以用芸豆，葡萄干）根据个人爱好加
容器内铺一层糯米，
再铺一层红豆，按照这样再铺一层糯米再铺一层红枣就可以了。加入红糖白糖水（水没过糯米就可以）上锅蒸，选择高压锅最长烹制模式约50分钟就可以了。香香甜甜糯糯的很好吃。
记录我的戚风蛋糕～
戚风是我入烘焙的第一个作品，一次成功，适用新手，操作简单，只是记录自己的操作…八寸活底模具
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
40克玉米油
50克牛奶
40-50克细砂糖
看情况，有就多放些木有关系新鲜柠檬汁
一滴（可不放）香草精
做法：
将牛奶和玉米油乳化，一定要乳化到位，好比乳白色的乳液
筛入过筛的低筋面粉，搅拌没有干粉，接下来分蛋，加入蛋黄，蛋白放入另外一个盆子，搅拌时动作要像一个温柔的江南女子，太粗鲁会有气泡
将分好的蛋白一次性加入细砂糖，打至干性发泡，我相对喜欢润一些的口感，基本会打到偏硬性发泡即可
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，使用翻拌的手法翻拌均匀（两点到八点方向翻拌，也可以J字翻拌均匀）
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆，同样以翻拌的手法翻拌均匀
大概20cm高距离倒入膜具中，轻震两下，震掉气泡
烤箱预热，150度50分钟，烤箱中下层
出炉轻震两下散一下热气，倒扣，凉透脱膜即可。
烤箱入门奥尔良鸡翅
用料：
鸡全翅五个
小鸡腿六个
奥尔良鸡翅调料一包
锡箔纸
做法：
用调料把鸡翅鸡腿均匀抹上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室放置一夜，更好入味
烤盘下层垫上锡箔纸，放上腌制好的鸡翅鸡腿，上面再覆盖一层锡纸，更好导热，烤箱预热，放中间，190度烤30分钟，搞定
味道不错，操作又简单，值得尝试
客家咸蛋炒苦瓜
高雄的朋友教我的一道客家菜，超级简单好吃，不爱吃苦瓜的朋友尝了以后竟然问我做法！！而且清热泄火哦，很健康的一道菜。
用料：
一根苦瓜
两颗咸鸭蛋
蒜
植物油
盐
做法：
苦瓜去瓤切片，怕苦的可以在冷水里泡一下。切几瓣蒜备用。咸蛋剥皮，蛋黄和蛋白分开分开存放。
锅中下少量油，一点点就好。加热以后吧蛋黄放进去用铲子压扁，小火加热至气泡。再放入切好的蒜末。
把苦瓜放入锅中翻炒，放少量盐（因为咸蛋有盐分所以盐一定要减量）。
炒至苦瓜成熟，将剩余的咸蛋蛋白切片放入锅中翻炒。即可出锅。
贡辣酱虾
贡辣酱和六月的小虾，焖出鲜辣的汤汁
用料：
虾
贡辣酱
姜
葱
料酒
酱油
做法：
将虾洗净，用姜丝、料酒、少许盐腌制十五分钟
锅下油至七成热，虾下锅翻炒至完全变色
加入少量酱油、贡辣酱、少许温水，盖上锅盖焖十分钟即可
酸奶芝士蛋糕
一直挺喜欢芝士蛋糕的，但是老爸和某人总觉得舒芙蕾有点重了，对于他们而言，所以就尝试了酸奶芝士，在其他人的方子上进行了小的改动，效果还不错
用料：
125g奶酪
130g 酸奶
5鸡蛋
40g糖
35g黄油
40g玉米淀粉
做法：
酸奶和奶酪放一起混合，打匀，随后将蛋黄放入，打匀。随后黄油混匀。
把鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分开放置。
蛋清放入砂糖，打发至稳定。打蛋器的尖上的蛋白掉不下来。
把淀粉过筛，混入上面的液体中。形成蛋糊。
将蛋白和面糊混合均匀
160度预热，水浴法40分钟左右。
快手减脂菜--虾仁滑蛋
虾仁和鸡蛋完美搭配，特别软糯的口感，减肥期间吃也毫无压力哦！
制作时间20分钟！
用料：
六个虾仁
四个鸡蛋
1汤勺淀粉
2汤勺清水
3克盐
适量黑胡椒碎
1克白胡椒粉
做法：
大虾去头去皮去虾线，备用
虾仁加入料酒，白胡椒和盐腌制10分钟
锅中放底油，加热放入虾仁炒变色取出备用
把淀粉和水混合好加入蛋液中
充分混合均匀
放入虾仁混合均匀
锅中放底油，加热，放入鸡蛋小火炒至凝固
最后撒上黑胡椒碎和少许盐调味即可
减肥大餐~葱烧蹄筋
用料：
1根牛蹄筋
2根大葱
做法：
食材准备
牛蹄筋改刀切条 大葱切段
锅中烧底油30毫升小火慢煎出葱香 大葱微黄即可
下入蹄筋翻炒
加三勺料酒一勺生抽一勺蚝油半勺老抽 适量白胡椒粉 一到两颗冰糖
再加入半碗水小火慢炖至牛蹄筋软烂
再大火收汁
即可食用
凉拌麻辣莴笋丝
夏天来点凉拌菜吧。
用料：
2根莴笋
1勺香油
适量盐
一点白糖
1勺生抽
1勺耗油
2～5根葱
适量香菜
2片姜
3～5瓣蒜
5～8个小米椒
做法：
首先，将所有食材和作料都洗净备用（莴笋、葱、香菜、姜、蒜、小米椒），并把它们全部切好装盘以便备用。
接着制作凉拌酱料：依次放入姜、蒜、小米辣葱、香菜，再放入适量盐、白糖、生抽、耗油、香油开始搅拌，白糖起到提鲜作用。
莴笋切条或者切丝，建议切丝，切丝更加入味。
现在把莴笋丝装盘备用。
再把刚刚调制好的凉拌酱料浇在莴笋丝上面即可，大功告成了。
凉拌麻辣莴笋丝成品
凉拌麻辣莴笋丝成品
拍完照片可以尽情的凉拌了，哈哈。
盐水鸭
用料：
1只鸭子
5茶匙盐
6-8颗八角
约20粒花椒
4片香叶
10粒小茴香
1根小葱
5片姜
4汤匙料酒
1汤匙白酒
做法：
洗净鸭腿
拔干净残留的鸭毛
在没有鸭皮的一面用叉子多扎些小洞
开小火
在锅里炒香八角、花椒、小茴香、盐
约五分钟
至盐的颜色从雪白变成灰黄
把炒好的调料涂在鸭子上
按摩一会儿
装进保鲜袋里
把调料也全部装进去
加白酒
给保鲜袋封口
晃几下摇匀调料和白酒
冷藏约10小时
倒大半锅热水
放入鸭腿、料酒、葱结、姜片
小火炖30分钟
关火
静置放凉
捞出鸭腿
切块装盘即可
自制健康油条
油条➕豆浆那是绝配的早餐，很多人喜欢吃油条，我也超喜欢，但是却很少吃油条，就是听多了外面卖的油条油不好，又添加各种不健康添加剂……这时期宅在家中，就自己做起来馋一下😋
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
150毫升牛奶 
20克花生油
5克盐
5克酵母
120毫升温水
做法：
往面粉了➕鸡蛋➕盐➕油，再➕温水跟酵母粉调好倒入，再➕牛奶，调成絮状，再揉好面，放温水里发一个小时。
发好面拿出来揉一下，若粘住面板加点油或者加点面粉都行，擀成长方型，厚度约5毫米，长方形好切一些。
切成1.5厘米宽，分段后长10-12厘米左右（看锅大小，自己定油条长短）然后两片叠一起，面中间拿筷子压一下，两头捏一起，盖上保鲜膜醒10来分钟。
因为我用的锅是炒菜圆底锅所以油有些多1500克，锅若再小一点，深一点1000毫升油肯定足够了。中火油锅底下的气泡都上来了，放油条胚下去，调小火或中小火正反面慢慢炸至金黄。
吃脆一些就炸老一点，油条夹出锅，颜色还会变深一点点。这样胖胖的小油条就出来了！
果干棒  法国老面法  酸甜可口人人爱的面包
这个配方来自野上智宽的欧式核桃包，是我为了迎合我的客户口味而修改的，没想到这一改，吃过的客户都爱上了它。

老面占比不大，所以面包不会酸，软的来带点韧性。法棍造型也是我自己修改的，为的就是配合做出我想要的软带干韧表皮的口感！

以下材料两根！
用料：
法国老面m
15gt65粉
10g水
0.06g酵母
0.03，没就算了麦芽精
0.3g盐
主面团
142g高筋面粉
80g冰水
14g鸡蛋
8.5g糖
0.7g酵母
2.4g盐
10g黄油
共65g综合果干（泡水再用）葡萄，草莓，菠萝，橙皮，蔓越莓
做法：
法国老面揉均匀，23度发酵三小时后，折叠滚圆冷藏24小时再用。
主面团中除了盐、黄油和果干外的其他材料加老面揉到扩展阶段，加入盐，揉均匀（面团更紧实后），加入黄油，揉到完全阶段。面团完成温度在23度左右。
取出揉好的面团，摊平，加入泡水沥干后的果干，铺平，折叠卷起，用切拌方式把果干混入面团中，均匀后，可滚圆，28度发酵1小时，翻面再发半小时。
分割面团每个165g，滚圆，松弛30分钟。
运用做法棍的手法来做面包的造型（请自行百度视频法棍整形手法）。28度发酵50分钟左右。按下面团会慢回弹即可。
提前十分钟预热烤箱250度，预热完毕后，面团撒粉割包。把面团先放烤箱最下层，230度烤6分钟左右，再换中层，上180，下200度继续烤12分钟即可。
金桂藕粉猫耳朵
这道中式甜品，是多年博友，杭州的溢齿留香给出的主意，连藕粉，都是她送给我的；猫耳朵，厨师机玩面粉多下来一团面团；桂花，我村东头新家的后院现摘的；那小篮子，是新家储藏室里挖到的宝，积满灰尘，洗干净晒干了貌美如花哟！那小碗小勺，俺娘压箱底珍藏的一套骨瓷餐具，我偷来几个！哎上甘岭的精神啊！！
国庆长假的家宴里，来这么一道江南文艺小清新版的中式甜品，养眼又美味哟！！
用料：
桂花酱
普通面粉
藕粉
干桂花
做法：
普通面粉加入凯伍德KMM760厨师机料桶，加适量水，以钩型搅拌头1-2档打成面团
取出面团，少量面粉洒面板上，揪一小团面，用大拇指轻轻一捻，就是猫耳朵啦
然后滚水里煮熟猫耳朵，捞出沥干，加入刚冲好的藕粉中，调入少量桂花酱，撒干桂花装饰
红咖喱牛肉炖土豆
比较喜欢红咖喱牛肉，所以按自己的口味加了土豆和洋葱，土豆融化在咖喱中之后味道会更香
用料：
200克泰国红咖喱膏
500克牛肉
3个土豆
1个洋葱
一罐椰奶
适量牛肉高汤
做法：
把牛肉切好
把土豆切成小块，这样煮的时候比较容易融化
椰奶煮沸之后加入咖喱膏，再加入牛肉翻炒
把炒过的牛肉和咖喱倒入锅中，加入牛肉汤，没过牛肉就好
煮到咖喱变稠，土豆融化就可以出锅了
配米饭更好吃😋