xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常味啤酒炖鸡
用料：
1只土鸡
2罐啤酒
适量醋
适量盐
2芍豌豆酱
5-6片生姜
2-4瓣蒜
适量冬瓜
做法：
水烧开后倒入洗干净的鸡肉，会有很多泡沫，等水再次烧开。
水再次开后，捞起鸡肉，冲水。多冲一会，洗掉血沫。
倒适量油（今天这个鸡有点肥，油少点），生姜、蒜爆香，鸡肉入锅翻炒。炒干水份后放点醋，继续翻炒。
放2芍酱（豌豆酱是爷爷做的秘方，没有豌豆酱的放点生抽也可以）。
放适量盐，翻炒片刻倒入啤酒，烧开后倒入砂锅炖（用高压锅可以炖的快些）。
确保倒入炖锅后汤可以漫过鸡肉，汤不够就多倒点啤酒。盖上锅盖，水开后调小火慢炖40分钟左右，放入切好的冬瓜片，再炖10-15分钟。
放了鸡血颜色有点深了。
重阳桂花普洱
重阳，霜降，懒得做桂花糕桂花冻桂花蜜……
随便泡个简易桂花普洱喝喝好了。

下次一定要提前酿桂花酒一坛，抓住青春的尾巴，我诗酒趁年华一下啊！
“来年月明人尽望，不知秋思落谁家？”



ps.这两个杯子，一个叫“让长颈鹿喝到水”；另一个叫“不要烫到小熊”。他俩强烈要求来卖个萌！
用料：
普洱茶
干桂花
Lieber小熊
Lieber长颈鹿
开水
做法：
泡普洱茶
撒干桂花
携小熊和长颈鹿出场卖萌
呃，重阳的清冷都到哪里去了⊙﹏⊙b
宝宝辅食 鸡肉松
要上班 所以宝宝荤菜都是做五天的 肉泥感觉解冻麻烦 所以 猪肝粉 鸡肉松 冷藏 吃的时候直接和在米粉里 面条里 粥里就可以
用料：
1块鸡胸肉
1片柠檬
三片生姜
做法：
柠檬腌制鸡胸肉 10分钟这样 切小块焯水 去浮沫换清水 煮熟 捞出来 放在保鲜袋里 之前焯水 忘记拍了
用擀面杖锤 锤松软 （我的经验 就切小块使劲锤 就不需要手撕了）
但手撕的好处是看起来比较蓬松
放进锅里炒干
搅拌机打碎 根据自己家搅拌机确定打碎的时间 我这个是四十秒的状态 1-3分钟 基本可以
很蓬松 但是拍不出感觉
我又不卖货 单纯的分享做饭 所以将就看哦
冰醉小龙虾
用料：
3斤小龙虾
醉汁料
1.2升古越龙山花雕5年
1.2升李锦记薄盐生抽
240克太古黄冰糖
120克姜
6片橘子片
1汤匙花椒
6个八角
3块桂皮
12片香叶
做法：
先把所有醉料除了花雕放到锅里小火煮10分钟，然后再放花雕煮开关火。
煮好的醉汁放凉放到冰箱冷却备用。
小龙虾用刷子洗干净，蒸箱100度预热，再100度蒸15-18分钟。
蒸好的小龙虾放到冷却好的醉汁，放到冰箱里浸泡一晚即可。
蒜香爆花甲
去大排档吃过感觉很好吃，自己开始做了，比外面的干净好多
用料：
适量葱
喜欢蒜味重的多放一些蒜
一大勺辣椒酱（我用的郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱最好）
两大勺蚝油
做法：
花甲放入水中，待沙子吐干净，可适当放些盐，锅中倒入水，冷水放入花甲，水没过花甲为宜，水烧开花，等花甲都张开，煮熟后快速捞起，避免煮老了，然后控水放凉备用
锅中加油，油热后，加入蒜泥爆香，加入辣椒酱，蚝油，放花甲，葱花，翻炒几下出锅（此步骤要快，避免蚝油炒糊）
马兰香干
都是儿时满满春天的味道
用料：
克马兰150
块香干2
适量香油
适量盐
做法：
1、新鲜马兰焯水后备用，马兰一定要焯水，不然有涩味儿。
2、香干和马兰都切成细小的丁。
3、放入适量的盐与芝麻油拌均匀。
简单易手又营养！
【双色无糖低卡冰皮月饼】秒杀外面一切冰皮的抹茶奶黄巧克力豆+巧克力紫薯芝士椰蓉
外面的月饼高油高糖太油腻，自己做健康版的冰皮，亲子一起乐趣多！

简直太美味了吧！😍🥰😘

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#冰皮
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
30克炼乳
30克淡味橄榄油
230克牛奶
8克抹茶粉
15克可可粉
#内馅1
2个鸡蛋
50克黄油
50克巧克力豆
20克软芝士
2勺蜂蜜
20克炼乳
20克澄粉
40克奶粉
#内馅2
150克紫薯
50克软芝士
20克椰蓉
2勺蜂蜜
20克炼乳
20克奶粉
#糕粉
50克糯米粉
做法：
蒸锅烧水。
冰皮材料里的三种粉加入牛奶搅匀。
加入炼乳和橄榄油搅匀。
糊糊入大碗或深碟，大火蒸25分钟。
8分钟时候用叉子翻拌一下，继续蒸。
蒸的时候为防止锅盖上水滴倒流入碗，可以在锅盖边垫一块布或毛巾，留个小缝。
时间到后，用叉子翻一下，放凉至温热。
如果要做双色皮，就分一半的冰皮面团，筛入无糖可可粉，戴手套揉匀。
另一半加入抹茶粉，戴手套揉匀。
烧一锅热水。
黄油室温软化，加入炼乳和蜂蜜打发，分两次加入室温鸡蛋，每次都打匀至蛋液完全吸收。
加入澄粉和奶粉，用手动打蛋器搅匀。
水开把糊糊倒入蒸碗，蒸五分钟后翻看一下是否熟透，没熟透开盖再蒸几分钟。成为固体后即可。
关火放凉，加入切碎的巧克力豆和软芝士（可选），揉匀成团。
另一种馅：取蒸熟紫薯去皮打碎，加入其他材料打匀成团。
糕粉：
糯米粉微波炉2-3分钟叮熟，注意有香味就可以了，不要过火会糊。

冰皮和内馅都分成25克一份，团成小球。把皮展开，包入内馅，模具抹糕粉，压制成形。
冷藏4小时或以上更好吃哦！
内馅儿足足的很香甜，很健康。
我妈做的咖喱牛肉饭最好吃！！拼妈的年代，值得拥有
2020.5.25复学第一天发个菜谱纪念一下，我儿子特喜欢咖喱牛肉饭，之前研究了一下做法，分享给他同学获🉐️一致好评，也分享给喜欢咖喱牛肉饭的孩子妈妈们，当妈真不容易，各种武艺都得精通😂😂
        如需转载，请注明出处并附上本文链接，谢谢
用料：
600克左右牛肉
30克黄油
大半-1个（看大小）洋葱
1根胡萝卜
2-3个（看大小）土豆
没过食材水
1块（100克）⚠️不用另外加盐咖喱块
1/3瓶牛奶
做法：
1、牛肉切丁⚠️冷水进锅煮，不可省略，你看看图片里这么多的杂质，就应该想到，这一步的重要性，水开一会后，整锅倒入水槽中的不锈钢沥水篮，用水冲去杂质，沥水待用（不要想着保留这水，可以自己闻一下味儿，完全不用担心倒掉可惜，倒掉，只会让成品，品质更好，炖湯的步骤在后面）
       如果牛肉很好，可买回冷水浸泡出血水后冷水煮，煮出的汤很香，可以将浮沫撇去，保留原汤留待炖煮时使用，肉依然沥水待用
沥好水的牛肉丁
2、带厨房面罩切洋葱（免得泪汪汪）、胡萝卜、土豆，胡萝卜比土豆小一些（1、是因为胡萝卜比土豆难入味2、是因为土豆更容易烂，出品的时候的状态最好是：一部分土豆烂掉，一部分还是颗粒的状态）
切成跟洋葱差不多大小
比胡萝卜大一倍或以上（土豆容易烂，切太小，后面全变土豆泥，当然如果就想要变土豆泥，随意😄😄）
热锅冷油，我用的总统淡味黄油（我一般不写品牌，但这里要说明一下，不同品牌黄油口感有差异，怕你们用其他的觉得不好吃，所以提醒一下）
3、黄油30g（一定得用黄油，否则出不了这种浓郁的香味）中火入锅加热一会（不用等全化，那时候黄油易变色），放入洋葱，很多人会说洋葱味太冲，不喜欢，我以前也讨厌洋葱味儿，后来发现根本不是洋葱的问题，而是烹饪方法的问题。
这儿敲个重点⚠️：多翻炒一会洋葱，至洋葱接近透明，再放入胡萝卜炒一会（胡萝卜里的脂溶性维生素是需要用油的，别吃素的），再加土豆炒一会，最后加入沥好水的牛腩丁翻炒，牛腩丁，不用炒太久，就是让牛腩裹上一圈油，吸一下炒洋葱的味道。
⚠️放入顺序：黄油+洋葱+胡萝卜+土豆+肉
4、加水（没过食材），加盖煮开（加盖是为了尽量减少水分散失和保留食材香味）
5、到这儿，很多人会在炒锅里继续煮，我喜欢软烂口感的牛肉，所以此时换锅入高压锅炖（炖出的口感其实更好，且香味更浓郁），我用“蹄筋”档，40分钟（进高压锅不会消耗太多水，所以用水量会少一些，也不用担心糊锅，不用守着，可以放心做别的事），炒锅别收，一会收汁用。
高压锅出锅的样子，有汤，但不多，可节省收汁时间
6、加入100g咖喱块（⚠️不用另外加盐，盐味已足够，吃得便咸自己酌情加盐）
        加入纯牛奶（我用的是250g/瓶的牛奶，倒1/3的样子，目的是添点奶香味，根据自己喜好控制量，过犹不及，切忌多放，会太腻），熬一会，汤变浓稠后即可，收汁根据自己喜欢选择状态（如果不马上吃，建议多保留些汤汁，下次热的时候，不至于太干，我这次的由于在编辑菜谱，收过了些，干了一点。
关火
8、小碗装米饭压紧实（形状好些）倒扣，撒上熟芝麻（我混了黑、白芝麻），装一圈咖喱牛腩，插上自种薄荷叶
出品，孩子超爱的简餐
汤汁多的
自制草莓酱
用料：
适量草莓
适量白糖
做法：
把草莓洗净放在一个无油无水的盆带一次性手套把草莓捏碎
放在锅里小火熬制半个小时就好了
橄榄菜炒豆角
小时候妈妈给我讲了这么一个故事：

每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。

有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做一道陆丰传统小菜：橄榄菜炒豆角
用料：
2勺橄榄菜
300克豆角
一小撮盐
适量油
3瓣蒜瓣
适量生抽
做法：
❥ 豆角洗净切段
❥ 蒜头剥皮切碎
❥ 把锅烧红，放入油
❥ 倒入蒜头，爆香
❥ 然后放入豆角，加点水翻炒以防烧焦~再依次放入盐、生抽、橄榄菜
❥ 完成啦！快点拍照享用吧~
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巧克力慕斯蛋糕（超简版）
用料：
250克奶油
100克牛奶
10克吉利丁片
20克+30克糖
10克可可粉
80克玛丽亚饼干（或奥利奥）
40克黄油
做法：
黄油隔水融化，玛丽亚饼干（或奥利奥饼干去夹心）装入密封袋，用擀面杖压碎，放入容器中加入融化的黄油，搅拌均匀。
吉利丁片提前冷水泡软，牛奶和20克糖隔水加热，筛入可可粉搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片，自然冷却。
淡奶油加30克糖打发成有纹路流动状
冷却的可可糊分次倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀（一定要拌匀，不然像我这样会有肌理效果出来🤪）
模具底下垫一张油纸，方便脱模（也可不放），饼干碎放入6寸模具，用勺子压平压实
倒入可可淡奶油液，在桌子上震几下，震出气泡
放冰箱冷藏一晚上，脱模可用热毛巾敷一下或电吹风吹一下，吃之前筛上可可粉，水果装饰一下即可
小球藻月见丸子
宝宝会超爱的一款小甜点～～
用料：
150克水磨糯米粉
110cc纯净水
10颗升康力小球藻（磨碎后备用）
少许红糖
100克黑糖蜜或是甜红豆泥
做法：
将水磨糯米粉、红糖、纯净水及小球藻粉末混合揉捏至近似耳垂般的柔软
将水放入锅中煮沸
将面团揉为约大拇指大小的圆形状，放入滚水中煮2-3分钟至丸子浮起
尽速放入流动冷水中冷却
丸子盛盘后淋上黑糖蜜或是红豆泥即可享用
豆角肉包子😄😄😄
豆角
用料：
猪肉
做法：
记得要加盐油，酱油，这样才入味
温水和面哦
赶成条型
平均分，怎还有大小块啊😱我做工不好😊
是不是太厚了，我会磨薄点的
包法就是这样还在进步中😄😄
不错吧馅肉😘😘
蒸
我就是这么美
土豆香菇炖鸡汤
今天是本人的生日，由于各种原因没能过生日，就做了道土豆香菇鸡汤，送给自己生日的礼物，也有心灵鸡汤的寓意，哈哈，祝自己身体健康，越来越好！
用料：
半只鸡，白条鸡或者土鸡
1个大点的土豆
6朵香菇
6片姜
1根葱
5瓣蒜
15粒左右花椒
1个八角
正常盐
少量生抽
1小束香菜
5个小尖椒
做法：
新鲜或者冷冻半只鸡，冷冻的需要提前解冻，把鸡收拾干净、洗净，血水控干。将鸡剁成块，不要太大也不要太小，用水再清洗把血水控干准备第二步。
把控干的鸡块倒入锅里，普通的汤锅就可以。加凉水沫过火鸡块，开火。等锅烧开了就出现沫子，将鸡块捞出，用温水清洗干净，把各种沫子乱七八糟的东西都洗掉。
把焯过的鸡块、姜片和花椒粒放入高压锅，根据就餐人数添温水，加点盐，高压锅煮十分钟左右就可以暂停了。此步骤是为了把鸡肉煮烂去腥，生姜是关键，煮出来的鸡汤明亮鲜美。
把切好的土豆块、香菇、葱白、蒜、八角和小尖椒加入步骤三中的鸡汤，高压锅煮十来分钟既可。
步骤四煮好后偿味道放盐和生抽，最后放香菜碎出锅
酸辣粉
酸酸辣辣爽翻天
用料：
个
克花生米
根香菜
克酸豆角
勺醋
勺辣椒油
瓣蒜末
勺酱油
做法：
冷水泡粉丝四五个小时
先炸花生米，剩的油泼入辣椒粉里（辣椒粉白芝麻蒜蓉）滋啦滋啦加一滴醋颜色更红亮
油多一些，葱姜蒜爆香下肉末炒散，炒出油加老抽翻炒一会出锅
锅里加一点油爆香葱姜蒜加水，水开放粉丝煮至筷子能夹断，我每次都是试着尝软不软
大碗里放四勺醋、四勺辣椒油，一勺生抽、适量盐，盛入粉丝（原谅我没加蔬菜），加花生米，肉末、葱花！加入适量的汤，吃的时候拌匀
味道真的不错
鸡翅包肥肠
朋友很喜欢建设路的鸡翅包肥肠，每次去都会排很久的队伍，so~
用料：
肥肠
鸡全翅
蒸肉米粉
花椒粉
辣椒粉
郫县豆瓣
香油
料酒
盐
姜片
做法：
买好的肥肠洗净，洗肥肠我加了面粉，洗出来很干净（一定要把里面的油去完）
加水和姜片煮半个小时（依据个人爱好可添加辣椒花椒等，也可以不加）
煮好后的肥肠切小块加适量的蒸肉米粉和郫县豆瓣上锅蒸四十分钟，不用加其他调味品，豆瓣和蒸肉米粉已经有味儿了
买好的鸡全翅去掉骨头，去骨头的方法是在网上找的视屏看的，把鸡翅各关节扭断，用剪刀或刀弄断骨头与肉相连的筋骨头就很容易抽出来了~
加花椒粉，辣椒粉，姜片，料酒，盐，香油码味备用
蒸好的肥肠装入鸡翅内，只装七分满就可以啦~不然后面操作会爆裂的
装好后用牙签封口就可以啦
滋滋滋~
煎和烤都很美味！完全不输外面卖的
开动~
香葱火腿肠花卷  香咸松软
先来个乐乐吃花卷的视频镇楼
因为疫情，孩子们没有上学，应幼儿园老师的要求，录制一个制作花卷的视频给孩子们增加亲子活动，促进亲子关系
用料：
500克面粉
250克（10克上下浮动）温水
5克酵母
3根火腿肠
4根葱
20克油
做法：
准备好所需材料
葱切葱花，火腿肠切小粒，尽量切小粒一点，好卷
酵母加入少量温水（38℃不烫手为宜，水温太高会烫死酵母）搅拌均匀，静置5分钟
我是妈妈的小帮手——乐乐
面粉放入盆中，加入酵母水和剩余温水，再加入油混合均匀
揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大。

发酵好的面团里面有很多均匀的小七孔，取出面团揉至少5分钟排气，揉到面团切开无明显气孔，搓成长条，切成60克左右的小剂子。
小剂子擀成长的面片，刷油、撒一层薄薄盐、铺上火腿肠粒和葱花
慢慢卷成长条，中间切开，一端留一点不要全部切开
编麻花：提起一条（开口朝上）交错压住另一条就可以了。从一端打圈卷成花卷，最后的尾巴压到花卷下面
我卷我卷我卷卷卷
所有都卷好了，静置20分钟左右2次醒发，醒发至拿起花卷轻盈的状态
锅中放入足够的水，中途不可加水
开火，冷水上锅，水开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟后开盖享用
焖3分钟后香软的花卷出锅喽出锅喽
镇楼
哈哈哈哈
紫薯奶酪红丝绒全麦欧包
明天就是七夕节了，用烂漫的红丝绒欧包作为早餐，开启美丽的一天💓
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克酵母
30克黄油
3克盐
15克红曲粉
30克奶酪
2个紫薯
150克温水
做法：
定量配料揉成面团
加入黄油揉成表皮光滑的面团，醒发2个小时
紫薯蒸熟打成泥，喜欢吃甜一点的可以加白糖。若是减肥族尽量不要加糖，用一点蜂蜜调味即可。味道也很不错。
分成等均的3份面团，擀成椭圆形，加入奶酪片，紫薯泥。包成喜欢的形状即可。
放入烤箱，隔温水，醒发20分钟。取出喷水，放杏仁片装饰。
烤箱预热170度，上下火20分钟。完成
酸辣肚丝汤
用料：
肚丝
粉丝
豆腐皮
木耳
杏鲍菇
盐
白胡椒粉
红醋
香油
做法：
杏鲍菇切丝，豆腐皮切丝，木耳切丝，肚子切丝
先放肚丝，熬5分钟
加入切好的菜丝，煮3分钟，放盐，少许五香粉，白胡椒粉，红醋，然后用小碗放3勺玉米粉，搅拌，把和好的玉米粉慢慢倒入锅里，不停搅拌！加入香油，鸡精！开吃
自制家庭版打蛋器
对于纯小白的朋友，介于买专业打蛋器和不买之间，但又希望可以试试做个神奇的蛋糕，来吧！这个自制打蛋器绝对好用，我们就用它先来练个手吧，等把兴趣提上更高再去买专业器具吧，哈……
用料：
1个可乐瓶
1把剪刀
做法：
750毫升的可乐瓶一只。
底部往上3厘米处划个口（注意安全），再用剪刀剪开。
剪好后的底部。
剪出宽度一厘米左右的条状，一长一短为一组。
完工！超好用呢……
不比电动的差，哈……
开打！
一直打打打就发啦！
抹茶慕斯红豆大福（或者是雪媚娘？）
这个方子的内陷是从日本油管主那里抄的，改了改。外皮是从下厨房上找的雪媚娘的外皮，也改了改，成品很满意的说。可惜昨天花了一晚上做了10个，今天转眼只剩下6个了。
我做的比较甜，毕竟我家吃甜食的主力是嗜甜的法国人。
原方子的链接如下：https://www.youtube.com/watch?v=QlW-RRsThXM&t=288s
https://www.xiachufang.com/recipe/104503962/
用料：
#抹茶慕斯用料--10个的量
5克抹茶粉
50克牛奶
1个蛋黄
10克砂糖
100克鲜奶油
20克糖粉
3克吉利丁
# 豆沙馅
200克红豆沙（我用的是黑芝麻红豆沙）
# 外皮用料
100克糯米粉
30克玉米淀粉
150克牛奶
30克鲜奶油
75克砂糖
50克黄油
# 外皮粘糕粉用料
30克糯米粉
做法：
这个东西最好分早晚，或者分两天来做。头一天做抹茶慕斯，做好以后冰箱里冻成球，再做下一步。
绿茶粉一点点加入牛奶，不停的搅拌均匀，直到无粉无颗粒为止。蛋黄里加入砂糖搅打至砂糖融化。吉利丁泡冷水里软化。
蛋黄糊加入抹茶奶糊，放在微波炉里中火加热20秒。千万别加热过度把蛋黄做成蛋花。吉利丁挤掉水以后放入加热的抹茶糊里，搅拌均匀，放入冰箱待用。
淡奶油加入糖粉（原方子里淡奶油没有加糖了，我觉得成品可能不太甜，毕竟抹茶比较苦，所以我这一步加了糖），放在冰镇过的容器里打发到不流动的状态。淡奶油需要提前冷藏，否则夏天超级难打发哈。
把冷却了却没有凝固的抹茶糊倒入打发奶油里，搅拌均匀。在一个空碗里铺上厨用塑料膜，倒入18克抹茶糊，塑料膜收口拧紧，形成一个圆形的抹茶糊塑料包。放在半圆的模具里面。全部做好以后放入冰箱冷冻室冷冻四小时以上。（我觉得下次可以直接把抹茶糊倒入半圆模具，做成半圆型的抹茶冰糕拿来做内馅，或者两个半圆合成一个圆形拿来做内馅）
第二天，混合糯米粉，玉米淀粉，砂糖，慢慢倒入牛奶，淡奶油，充分搅拌成没有颗粒的糯米糊，过筛除掉小颗粒。把糯米糊放入蒸锅蒸30分钟。盛糯米糊的容器需要盖上扎了孔的塑料膜或者带孔的盖子。（原方子蒸了35分钟，我觉得30分钟都蛮长的，下次考虑25分钟。日本那个方子的糯米皮只是用微波炉打了几次就好啦，一共没有超过10分钟）
蒸好的糯米糊变成了糯米糕，放凉一会儿。50-60度左右时候加入黄油，拼命的揉，把黄油揉到糯米里。可以揉一揉，醒一醒，反正要揉的看不到黄油为止。（原方子说揉好的糯米要放冰箱冷藏两小时再用，我直接用的好像也没啥影响）。
等糯米糕晾凉的时候，把30克糯米粉在铁锅里用用小火炒熟。什么是熟我也不清楚，反正炒一炒尝一尝，没有生粉味道就可以了。千万别炒糊了。喜甜的可以加一点糖粉一起炒。
等糯米糕晾凉的时候把红豆沙分成10个20克的小球
用两片塑料膜压着红豆沙球压扁以后擀开，包入冻好的抹茶慕斯球。外面包着塑料膜，扎好口，放入冰箱继续冷冻。
揉好的糯米糕分成10个40-44克小球，在炒好晾凉的糕粉里滚一滚，压扁，擀成皮，包入红豆抹茶球，象包包子一样收口，掐掉多余的糯米糕，反过来收口的地方压紧在糕粉里转一转，黏满糕粉。
我包的糯米皮薄，所以包好十个以后还剩一块大概60-70克的糯米糕，最后拿来又包了红豆沙做了四个小大福。
日式芝士蛋糕
分享快乐
用料：
奶油芝士250克
牛油25克
糖粉75克
蛋黄液80克
蛋白液160克
牛奶60克
香草香油40克
面粉25克
做法：
1.取25克糖粉与奶油芝士和牛油打至奶油状，混入蛋黄液、牛奶和香草香油拌匀；面粉过筛，慢慢地搅入芝士混合物；蛋白液与剩余糖粉打至发泡，混入芝士糊。
2.芝士糊倒入蛋糕模，入烤箱150℃水浴70分钟。出炉后冷冻享用。
姜汁软糖
生性体寒、感冒😷、晕车必备小零食！
用料：
150克姜汁
150克糯米粉
150克红糖
40克水
做法：
材料准备
姜汁加糯米粉
搅拌黏稠
红糖加水
冒泡
分三次加
搅拌好
过筛
盖保鲜膜
蒸熟
戴手套
冷藏
切
沾椰蓉
成品
 成品
成品
成品
生煎不是煎包子
我可是有中式点心师证书的 虽然只是初级😜

先和面，醒面20分钟，醒面时准备馅料，然后包生煎，再入锅煎
让我们开始吧
用料：
中筋粉    150g
水              75g
酵母          2g
食用碱 （可不用）          5g
以上面团用料
以下馅料：
肉糜        150g
盐 胡椒粉 生抽 耗油
葱 姜
做法：
水75g 酵母2g 面粉150g入主锅
30秒速度3-6，混合

2分钟揉面
拿出来揉光滑（预估揉5下即可😜）
盖上保鲜膜醒面
准备馅料
葱、姜各5g左右，50g水入锅

2分钟速度10打碎
把葱姜水倒出
不用洗锅，把肉糜倒入主锅，加入5g盐
10秒反转3，把肉糜打毛
加入5g生抽，5g耗油，5g糖，洒入胡椒粉
2分钟反转速度3，拌馅上劲
边搅拌边从量杯口慢慢倒入葱姜水，让肉慢慢吸收水

音乐响起 拌馅结束
取出馅料
面团也差不多醒发好，取出

这段可以省略，加碱水的目的是使生煎底更脆（5g碱加6倍的水溶解，取一小块面团蘸碱水，只需要把小面团蘸湿即可，不用全部，再把小面团揉进大面团里，充分揉匀即可）。

搓成长条
下剂子12个，我是凭手感揪的，可以用刀切
擀皮
包馅，刚开始不要馅多，馅多不好包，等熟练了再追求完美吧
收口
冷锅倒油 收口朝下入锅，开火先煎1分钟左右，底部略焦时加水马上加盖，中小火7-8分钟，开盖洒芝麻或葱花，再焖1分钟，起锅。
皮薄底脆汤汁多 说的就是她
慢慢享用吧
自制蜜汁叉烧
用料：
500克猪肉
适量酱油
一勺料酒
适量蚝油
少许生抽
少许蜂蜜
适量蒜蓉
适量(但我这次没放)叉烧酱
做法：
猪肉洗干净后，将所有材料放进，因为家里刚好没了叉烧酱，所以这次没放叉烧酱，放了颜色会好看一些的
放冰箱腌制一晚，更入味
烤箱200预热5分钟，放入烤盘，200度烤40-50分钟，途中记得翻面，最后记得刷上蜂蜜水，更美味。亦可直接放烤架上，烤架下面一定要放锡纸铺垫，不然油汁会弄脏烤箱
美味的叉烧做好了，没放叉烧酱颜色没那么好看，但一样美味好吃
肥瘦相间
喜欢的可以试下喔……
麻薯芋泥软欧包
疫情虽过了紧张时期，但最近好像习惯了宅家，有点想喝奶茶，更想吃奶茶店的软欧包，不想出门那就自己动手做吧！
这次做的是麻薯芋泥软欧包，内馅有芋泥和麻薯，芋泥的香气人人都爱，麻薯的口感大家都喜欢，反正都是人气选项，把它们统统装进柔软的紫粉色面包组织中，一口下去，三重满足，口感味道都很优秀。
这次用到的面包粉是南顺旗下金像牌高筋面包粉，这款面包粉我已经用了很多年了，做各种面包吐司，口感非常不错，柔软中又带着韧性，所以是我家最常用的面包粉，囤货必备。
做面包手揉我真的比较抗拒，我用的是KitchenAid 5QT厨师机，解放双手，再也不用担心揉面揉成麒麟臂了，再也不用担心面团粘手了，出筋出膜速度都挺快，除了揉面，平时某些需要搅拌的场合，都可以让它出力，比如烫手的麻薯可以让它去揉，搅拌芋泥这种活更是不在话下，所以确实是个厨房好帮手哦！
用料：
芋泥馅：
350g芋头
80g紫薯
50g炼乳
麻薯馅：
140g糯米粉
35g玉米淀粉
210g牛奶
15g白砂糖
15g黄油
15g水饴
面包面团：
275g金像牌高筋面包粉
15g紫薯粉
210g牛奶
15g白砂糖
15g黄油
3g酵母
2g盐
做法：
准备好所有材料
先准备芋泥馅：芋头和紫薯切块，上锅蒸熟
蒸熟的芋头紫薯直接倒入KA厨师机，最好安装上搅拌桨，加入炼乳，中速搅拌均匀（我用的是打蛋器）
搅拌好的芋泥馅
接下来准备麻薯馅：将麻薯馅料中糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀
微波炉加热5分钟或上锅蒸25分钟蒸熟
因为麻薯太烫，所以倒入KA厨师机搅拌桶，安装上面团勾，加入黄油和水饴，开启2档搅拌，将黄油和水饴揉进麻薯中
揉好盖上保鲜膜待用
接下来做面包面团，准备好所有材料
把所有材料倒进KA厨师机搅拌桶里
开启厨师机2档，搅拌18分钟左右，KA厨师机稳定高效解放双手，揉面的时候完全可以去做别的事情
揉好的面团盖上保鲜膜放在28度左右的环境中发酵45分钟左右
手指粘粉戳洞不回弹即可，这样第一次发酵就完成了
面团排气分割，整理成4个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
将芋泥馅和麻薯馅分别分成4份
将麻薯擀开
上面铺上芋泥馅
将松弛好的面团擀开
上面铺上馅料，从底部向上卷起
卷好捏紧收口，整理成枣核形
盖上保鲜膜，放入38度的环境中发酵40分钟左右
发酵完成撒上一点干粉，割出一些口子
烤箱提前预热180度，烤20分钟左右，出炉晾凉
使用南顺旗下金像牌面包粉做的这款软欧包，口感非常不错，柔软中带着韧劲，搭配丰富的馅料，非常满足
来个大合照，做这款面包中KA厨师机帮了大忙，解放双手，而且利用率非常高，很多工序都能用它代劳
超好吃无难度蚂蚁上树
用料：
三把粉丝
适量肉末
适量料酒（酱油）（醋）（盐）
做法：
粉丝稍微一煮，凉水上锅，开锅就🉑不要煮过头
肉末不用太碎
煮好的粉丝放两块冰块进去，旁边备用（加冰块会让粉丝更劲道）
锅里放少许油，把肉炒熟后放一勺酱油，一勺醋，半勺料酒。
翻炒一会儿加粉丝，放一勺老抽，一勺盐
出锅钱放一把香菜
爽口凉菜
这是我妈之前做的一道小凉菜，主料就是小黄瓜，辣椒，发到微博后好多朋友问怎么做的，便让老妈口述了一下做法，忘记分享给下厨房的小伙伴了，补上，希望能通过文字描述看懂。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
约3斤带刺的小黄瓜🥒
3个辣椒🌶
1.5勺醋
1小勺糖
1小段葱
2片姜片
5瓣切片蒜片
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
黄瓜，辣椒洗净切条，撒少许盐出水，控干水分晾干，一定多晾一会儿，确保无多余水分。
锅内倒入少于油，依次加入葱，姜，蒜，生抽，蚝油，糖，醋，按照三斤的量放了2勺生抽，一勺多醋，一点蚝油，一勺糖，待开锅后放凉。
放凉后加入黄瓜🥒辣椒🌶，最后来点白酒。
这是当时存入备忘录的记录。
泡一夜，第二天吃更入味。
超超快手的牛丼饭
每天致力于快手菜的我……第一次尝试，超简单的！！
用料：
N克肥牛卷
1个洋葱
1朵香菇
0.01朵西兰花
0.01根胡萝卜
做法：
开水烫肥牛卷20秒
同时准备洋葱和香菇
西兰花和胡萝卜也烫好，当然也可以选择别的蔬菜。
热油，洋葱和香菇炒软，加入水，生抽两勺左右，一些胡椒粉，一些蚝油，加一丢丢盐，只要一丢丢。
下面放的杂粮米饭，吃的饱饱的，心情也很美丽哦～
上面盖点芝麻，颜值提高不少。太好吃了，隔壁家小孩馋哭了，主要是快手啊！
淡菜鸡骨草瘦肉汤
这道汤有益肝脏，适合工作忙碌、熬夜加班、肝火旺盛的人。
用料：
100克鸡骨草
500克瘦肉/排骨
15-20粒（8克）枸杞
8克甘草
75克淡菜
15克龙眼
1大片陈皮
1片姜片
适量（最后调味）盐
做法：
按重量准备好汤料
1）汤料药材 用清水清洗
2）陈皮要提前泡一下，泡软舒展后，用小勺子把囊丝刮净（比较寒凉有苦味）
3）瘦肉飞水放入汤锅，水没量具体多少，汤锅边距8公分左右，要放足量中间不再加水
水烧沸后依次放入各种汤料，撇去浮沫，盖上盖子大火煲汤，再次煮沸后转中小火，继续煲1-2个钟。


我用的焖烧锅所以明火1小时，焖了2个小时，中间拿出来再次煮沸5分钟。

用砂煲可以直接煲煮1.5-2小时，视汤的分量而定。
喝之前加少许盐调味，这款汤会比较甜，主要在甘草的甜味。

冬季休息不好 气候干燥，很适合这款汤饮，全家皆宜。

PS：没有淡菜用蚝干也可以，小号点的不会肉疼 -.-！
不塌陷的高颜值手指泡芙
🧡形如手指的闪电泡芙，细长的造型，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

🧡材料的量可以做10~12cm的泡芙3~4个左右
用料：
泡芙皮原料
25克黄油
20克低粉
13克高粉
2克可可粉
35克牛奶
25克水
2个室温鸡蛋
1克砂糖
0.5克盐
卡仕达酱原料
140克牛奶
1滴香草精
1个蛋黄
30克砂糖
8克低粉
25克巧克力
110g淡奶油➕2g可可粉打发淡奶油
步骤1～4泡芙皮做法
步骤5~8卡仕达酱做法
步骤9组装泡芙
做法：
【泡芙皮做法】
低粉、高粉、可可粉混合过筛备用。
将黄油、牛奶、水、砂糖、盐放入锅里中火加热，用刮刀搅拌至黄油融化沸腾。
⚠️一定要煮至沸腾，沸腾后加入低筋面粉，面粉才会迅速受热糊化，后期烤制时更容易膨胀。
加入过筛好的粉类，用刮刀快速搅拌至无干粉状态，变成质地均匀的一整块面糊，立即关火。
面糊稍微晾凉，将打散的蛋液分三次加入面糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次。加完蛋液充分搅拌均匀后，确认面糊的柔韧度。用刮刀提起面糊，面糊回落之后，留在刮刀上的面糊呈倒三角形的状态是最好的。
⚠️蛋液不一定都要用完，加到第三次的时候一定要观察面糊的状态。切记切记不要把面糊调稀了，这是影响泡芙皮膨胀的关键步骤。

将面糊装入裱花袋，挤出10~12cm的长条形状（这一步我忘记拍照了）
⚠️我用的大号10齿裱花嘴

挤好的面糊上喷一层水，放进预热好的烤箱170度 烘烤30分钟，泡芙皮裂纹处也上色均匀，出炉晾凉备用。
⚠️泡芙一定要烤透，如果烘烤不足，出炉后容易塌陷。
【卡仕达酱做法】
蛋黄中加入砂糖，搅打黏稠后筛入低粉，搅拌均匀。
将牛奶倒入锅中，加一滴香草精，煮至沸腾后关火。
煮好的牛奶缓缓加入到蛋糊中，边加入边搅拌。
 
搅拌均匀后的蛋奶糊再倒入小锅中继续开火，边加热边搅拌。一定要不停的搅拌，否则容易糊锅。加热至蛋奶糊粘稠即可关火。
加入巧克力搅拌至融化均匀。 
 
这样卡仕达酱就做好了。
【组装泡芙】
1️⃣先把淡奶油加入可可粉打至8分发。裱花袋中装入8齿裱花嘴，再装入打发好的淡奶油备用。
2️⃣烤好的泡芙切开。
3️⃣将卡仕达酱装入裱花袋，挤入泡芙底座，然后再把泡芙顶部返过来，放在卡仕达酱上面，再挤上打发好的奶油。
4️⃣最后做表面装饰！
🧡快来感受一下这份法式的浪漫和悠闲吧。
颜值和美味集于一身😀
炸鸡腿
用料：
3瓣蒜
3勺淀粉
2克盐
3勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
2勺料酒
2勺海鲜酱
半勺十三香
3瓣蒜
做法：
将材料全部放在一起，用刀划开鸡肉，腌制6小时
由于没有面粉，拿的淀粉代替
裹上之后放入油中炸至金黄捞出。
卖相有点差，味道也一般，只为了纪念下自己第一次炸鸡腿。
炸鸡柳
用料：
块鸡胸肉
做法：
首先鸡胸肉从中间用刀切开，但不切断。然后根据炸鸡排还是炸鸡柳选择直接裹粉还是切丝再裹粉。鸡排在腌制前用剪刀扎一扎，方便入味。
切好之后放入碗中，加入生抽，盐，味精，(料酒)，放入冰箱腌制八个小时。
腌制后，炸鸡粉加水调成浓稠的泥浆，将鸡排放入泥浆中滚一滚，再放入炸鸡粉中裹上一层粉，压实。
鸡柳则裹一层泥浆就可以。
起锅烧油，等筷子插入冒出小气泡时，把火调小，下入鸡排炸五到十分钟，鸡柳二到三分钟，即可出锅。
芝麻番薯饼
一个不怎么专业de菜谱                                                                                                                               糊了点的红薯饼更加好吃呢  期待下一次的自己能够做出更好的🍠饼
用料：
个红薯                                  3小
克糯米粉                              1:1.5
克芝麻                                   适量
少许🥛牛奶
做法：
第一步先把番薯切片  在冷水锅中蒸大概20分钟  呈现金黄色软化即可  再放置碗中搅成泥🍠
第二步在番薯泥中倒入适量的白糖 牛奶和根据比例的糯米粉   揉成面团  揉好的面团是门技术活 所以我也达不到最完美状态😝  再从大面团中揉出小面团  按压椭圆形粘上白芝麻 （如芝麻不怎么粘可以沾点水在面团外表）
没有找到不粘锅的我  一下子油温过高了有点小糊 😅最后的步骤是锅中放油 煎至两面金黄  可以稍微放多一点油   油温不能过于高！！！
不发面饺子皮简单的早餐包子
用料：
5个鸡蛋
6片卷心菜
一根不用太大胡萝卜
一小把毛豆
适量姜末  
五棵小香葱
一小节  腊肠
一小把粉条
一点  剁碎  下面有图榨菜疙瘩
4块钱的  或者自己和面 饺子皮
一把粉丝
做法：
卷心菜  切丝   胡萝卜插丝   放点盐杀杀水 半小时左右  
粉丝泡起来  一把  半小时   用时剁碎
粉条  油热炸一下  控油  
炸过粉条的油  炒鸡蛋  快速搅拌        鸡蛋里不用放盐了  要放两小勺水  搅拌均匀炒   这样鸡蛋会嫩
炒好了  又嫩又散
可以看完整吧
抓出来半碗水  点开图片看完正
所有食材放一起  放生抽2勺       酱油2勺         耗油1勺   鸡精半勺
上品鲜半勺  十三香半勺   香油一勺      反正就是放上自己喜欢的调料  或者家里有的调料
我就是有啥放啥  调好了包吧    如果用买的饺子皮记得要  擀薄一点   
出锅了  调个汁   太好吃了     蒜   生抽  醋
玉上明珠
用料：
鸡蛋
黄瓜
盐
胡椒粉
葱姜蒜粉
生抽
淀粉
鸡粉
香油
做法：
这个菜好名贵哦，又是玉，又是明珠的，做起来可是非常简单，将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，这就是“明珠”啦，呵呵，既然是明珠，可要小心摆放，不然可是很容易碎掉的。你也可以用鸭蛋来做“明珠”，只是我家现有的鸭蛋都取不出完整的蛋黄，我又嫌最后剩下的蛋清又咸又多，短期内吃不完，所以选择了鸡蛋
下面我们来处理“玉”，想必你还没在玉上下过刀子吧，这回你可以大展身手了，将黄瓜洗净去皮，然后切成大小一致的段，用小勺的把将里面的心挖出来，小心挖哦，不然这块“玉”可就被你毁掉了
就这么简单，“明珠”和“玉”就都处理完了，现在把他们拼合在一起，然后放在一个盘子上，撒上些盐，放入蒸锅，蒸上5分钟就可以拿出来了，这样蛋黄吃起来会带着黄瓜的清香，蒸后的黄瓜也会比原来的颜色更绿些
最后做个芡汁，将盐，鸡粉，生抽，香油，胡椒粉，葱姜蒜粉，淀粉，清水混和调匀，平底锅烧热后倒入芡汁，烧开后浇到每一颗“明珠”上就可以了
肯德基鸡翅尖
特别喜欢吃肯德基的这款翅尖，最近周四返场了，但是我们这个小城市一般不上，所以我就在京东买新鲜翅尖自己做，不说多么像，但我吃起来感觉还是不错的。

我的翅尖都是京东买的，新希望品牌的！碰到打折30左右1kg

用这个配方做掌中宝也好吃
用料：
一斤翅尖
1鸡蛋
2勺淀粉
1勺面粉
随意细辣椒粉
少量十三香
适量盐
撒料：
孜然粉
辣椒粉
椒盐
六婆干碟
做法：
把鸡翅尖洗净加个鸡蛋，一大勺面粉和两大勺淀粉，辣椒粉，十三香，盐，搅拌均匀，调出来的是非牛顿流体的糊状，放一晚上
油锅小火炸，炸好要再大火复炸一遍让表皮脆
炸好后撒料，孜然辣椒粉什么的，孜然粉增香
我的撒料，其中还有花椒面，我没拍是川珍牌京东买的。
斑马纹戚风蛋糕
吃腻了原味的戚风蛋糕，可以尝试一下加入可可粉做成斑马纹戚风蛋糕，每次切开的斑马纹路都不一样，双重口味，吃在嘴里美在心里。
用料：
100克低筋面粉
60克纯牛奶
4个鸡蛋
5克可可粉
10克热水
60克玉米油
110克细砂糖
做法：
准备好所有食材。
可可粉加水搅拌均匀备用，蛋清、蛋黄分离备用。
蛋黄打散后加入牛奶和玉米油拌匀，再筛入面粉切拌均匀。
用打蛋器将蛋白打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打发至尖角状。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
取一半蛋糕糊，加入准备好的可可粉糊中翻拌均匀。
1勺原糊1勺可可糊来回交错放入8寸蛋糕模具中，全部放完之后轻轻震出大气泡。
烧烤模式提前预热至150℃ 后，放入下层，150℃烤50分钟。
烤好后，取出倒扣在烤架上放凉后再脱模切块食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
清甜苦瓜雪碧
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根苦瓜
330ml雪碧
2片柠檬
10g蜂蜜
400g饮用水
15粒枸杞
适量食用油
做法：
苦瓜切去两头，从中间剖开，用勺子挖去中间的白瓤，切成薄片。
锅中烧水，水开滴入3-5滴食用油，下入苦瓜，变成翠绿色后立刻捞出，放入准备好的饮用水中浸泡5-10分钟。
雪碧中放入放入柠檬片、泡发的枸杞、控干水分的苦瓜片，放入冰箱冷藏腌制1-2小时即可食用。
红糙米牛肉丸
很健康的一道菜，值得一试。
用料：
半斤牛肉糜
一碗红糙米
适量生抽
适量黑胡椒粉
一点点盐
一点点牛肝菌粉
做法：
红糙米浸一晚，这张只是为了拍照，放的不多。第二天加水蒸熟。
牛肉买回来，切小粒。加入上述所有食材，包括蒸熟的红糙米。做成小丸子状，隔水蒸二十分钟即可。
一岁宝宝辅食番茄虾仁滑蛋
从来不下厨房的我，头一次尝试做辅食，没想到很成功😘孩子特别爱吃
用料：
1个土鸡蛋鸡蛋
4个虾仁
半个西红柿🍅
适量盐
适量牛油果🥑油
做法：
虾仁放一点生姜盐腌渍十分钟左右
柿子表皮划十字口，用开水烫一下，然后去皮，很轻松就可去皮哦，去皮后的柿子切碎加入一点番茄酱拌匀调味
土鸡蛋一个鸡蛋打散，蛋液里加入批量盐，一点糖，搅匀（一周岁以上的宝宝可以适量放一点点盐调味）
先做番茄酱，锅中热油，下葱花爆锅，然后下入之前调好的番茄汁，小火熬到粘稠后，盛出锅备用
重新起锅，热油接着放入虾仁炒熟，虾仁一定要沥干水哦！
滑入蛋液，蛋液稍微凝固，翻炒成型

迅速下入熬好的番茄酱，炒匀即刻出锅
辅食完成✅，装入宝宝辅食餐盘里就ok啦😄
凉拌西芹腐竹
用料：
一颗西芹
两根元枝腐竹
10g左右海米
两大匙米醋
三大匙生抽
做法：
西芹洗净，腐竹冷水泡发约半个小时，海米加开水泡发备用。
西芹切成约五厘米长细条，焯水后浸入冰水至凉，取出沥干。腐竹焯水沥干切细条。海米剁碎。
加入调料拌匀即可。
豉椒炒花甲
花甲鲜美，经济实惠，大人小孩都爱吃！
用料：
1000g花甲
1个青辣椒
1个红辣椒
5g黑豆豉
少许桂林辣椒酱
少许鸡精
5片姜
2小个蒜头
1个干葱头
做法：
准备好材料
用开水把花甲煮开洗干净留下半个壳
热锅下油下姜葱蒜用中火爆成金黄色
放豆豉炒一下
下辣椒炒几下
倒入花甲炒几下
下酱油、鸡精、辣椒酱大火爆炒上色均匀
上碟
手工牛轧糖
从小就爱吃糖
所以一嘴坏牙
可是忍不住啊
来吧自己做咯
用料：
90克棉花糖
20克黄油
60克全脂奶粉
25克熟芝麻
75克熟花生
做法：
材料称重备好
开小火边黄油
黄油全部化开，放入棉花糖，快速翻炒
棉花糖化开，关火，加入奶粉，翻炒均匀
再一起加入芝麻和花生
翻炒均匀
倒入模具中，按压均匀
牛轧糖冷了切块
包装成型
自制柠檬冰糖蜜
用料：
2个鲜柠檬皮
2大块冰糖
1大勺蜂蜜
适量水
做法：
把鲜柠檬皮用刀去掉内侧的白色膜。
切成小丁，放入锅内，加适量水，中火煮，煮十分钟左右，倒入冰糖和蜂蜜，煮开后，小火边煮边搅拌，直到浓稠状即可。
鲜花饼
用料：
480克玫瑰花酱
40克糯米粉
60克核桃仁碎
油酥面团
160克中筋面粉
80克猪化油
水油皮面团
260克中筋面粉
80克猪化油
20克白糖
120克温水
一点点食用色素
做法：
糯米粉用小火炒熟！（微微发黄就可以了，一定全程小火）
炒熟的糯米粉完全晾凉后和玫瑰花酱拌匀，揉成团，放冰箱冷藏！（如果玫瑰花酱汁水多提前挤掉）
水油皮和油酥材料分开汇合后分别揉成两个光滑的面团！（分开揉哦！）
分别平均的分成24个小剂子！（水油皮24个、油酥24个，最好用电子称秤了平均分）
把一个水油皮面团压扁包住一个油酥面团收口揉圆！
擀成一个椭圆形
从一头卷起，卷成一个柱形！
两头对折！然后从箭头所指方向往下压扁！
擀圆加馅，象包包子一样包起来，收口朝下压扁！正上方的中间用印章沾食用色素盖章！（盖章这一步可要可不要）
进烤箱前用针在表面扎五个眼！（用针别用牙签，牙签扎的眼太大了）烤箱上下火160度20分钟！后十分钟用一张锡纸盖一下，烤出来的鲜花饼表面雪白雪白的特别漂亮，当然如果你喜欢烤黄的鲜花饼那随意！
豆腐丸子汤，是用豆腐做的丸子哟😊
是从同事那里学来的～
其实可以当做菜，也可以当做汤
用料：
一盒北豆腐
2个蛋清
适量花椒水
适量姜末
适量盐
少量蒜
适量淀粉
适量面粉
半颗白菜
做法：
北豆腐捣碎去水加少量面粉、淀粉、姜蒜盐、花椒水、蛋清，拌匀，下锅炸至金黄备用
ps:姜蒜用来提鲜，不喜欢可以少放少放再少放～
 
呛锅后放白菜、水、生抽、胡椒少量煮，白菜熟了就OK了
可乐鸡翅
孩子们的最爱，简单快手～不用油的可乐鸡翅。
用料：
8个鸡翅中
一瓶（500毫升）可乐
一勺盐
一勺生抽
一勺料酒
做法：
鸡翅中常温下解冻。
放入开水中焯水，三分钟左右，去腥和去除血沫。
捞出过一下凉水，用流水反复冲洗干净。
控干水分。
在鸡翅正面这样轻轻划三刀，为了更入味儿。
剩余的鸡翅也依次处理好。
平底不沾锅开小火，放入鸡翅。
鸡翅可以煎出少量油，控制好火候，煎成这样表面微黄就可以。
翻面再煎另一面。
煎好后倒入一瓶可乐，就是我们平时喝的这种500毫升装的。
可乐的量要没过鸡翅。
加一小勺盐。
加入一勺生抽，一勺料酒。
盖好锅盖，转中火烧开。
用勺子撇去上面的浮沫，盖好锅盖，继续煮。
汤汁变浓稠时要勤观察，一定不要离开，否则会糊底，变成黑暗料理。
最后收汁，要保留少量的汤汁。
摆盘。
用勺子将汤汁均匀的浇在鸡翅表面。
简单快手的一道美味。
色泽诱人。
牛扎饼干（闲趣）
用料：
150克落基山棉花糖
40块闲趣饼干
50克无盐黄油
70克奶粉
做法：
1.锅内加入黄油。
2.待黄油溶化后加入落基山棉花糖一袋。
3.棉花糖完全融化后关火加入奶粉。
4.搅拌均匀后有拉丝状态。
5.搓成球加入饼干中。
6.稍稍用力挤压一下，让棉花糖更加均匀。
7.要有拉丝的感觉就很棒了。
雕个西瓜
这是夏日の乐趣吗🙃？
用料：
1个西瓜
做法：
首先，你要有个小瓜
在网上自行搜索你喜欢的表情包，如图
拿起你的小刀就行雕刻(如果怕雕错，可以先用笔在瓜上勾勒出线条)
完成
芋头饭
老公是个超级吃货，喜欢琢磨天南地北的好吃的，这不让朋友从福鼎寄的新上市的超大个的芋头，一般2-3公斤，最大可达6公斤，形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-15厘米，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。
用料：
适量芋头
10朵干香菇
4片金华火腿
10个虾仁
两人份米
做法：
把芋头削皮
把芋头切成小块
把金华火腿切成小块
把干香菇泡发，切成小丁（我切得有点大，越小越入味）
把虾剥皮、剔除虾线，清洗干净后倒入适量绍兴黄酒和盐，腌五分钟
把米洗干净后倒入适量纯净水泡10分钟
把金华火腿、香菇、虾仁分别用油煸炒一下（此处忘记拍图）
把芋头块和煸炒好的金华火腿、香菇、虾仁倒入泡好的米饭中，水刚刚没过即可
放入电饭煲中，开始烧饭，香喷喷的芋头饭就出炉了
炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1/4根胡萝卜
几片牛肉
两只蘑菇
一小把小菠菜
一只鸡蛋
两瓣大蒜
两小只红辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量黑胡椒
适量麻油
做法：
烧开水 乌冬煮1-2分钟 煮软了就可以了 滤水后加入麻油拌匀防粘
牛肉加料酒 生抽腌制一会儿
放适量油 炒鸡蛋后盛出
锅内再放适量油 放蒜片小辣椒爆香
再依次加入牛肉 切片的蘑菇 小菠菜 鸡蛋 炒到全熟
加入乌冬面 再加入生抽 老抽 蚝油 和现磨的黑胡椒 口味重的可以再加入盐
翻炒拌匀 就可以出锅啦～
蛋黄水果玉米烙
儿子8个多月了，为了给他训练手抓握能力，经常会给他弄一些手指食物，本身我儿子就讨厌单独吃蛋黄，这样子弄甜甜的，他也爱吃
适合7-8个月以上的宝宝，家长们看各自宝宝的饮食情况来定
用料：
1个蛋黄
100克低筋面粉
1根水果玉米
10克配方奶粉2段
做法：
玉米洗净剥成一粒一粒的放进料理机里面打成泥状
用过筛网把玉米渣渣过滤掉备用
配方奶粉过筛加入水果玉米糊中搅拌均匀
面粉分3次过筛加入糊糊中搅拌均匀
加入一个土鸡蛋黄，搅拌均匀
搅拌好的是这个样子的，不要太稀也不要太稠哦
把锅烧开，然后把糊糊放入锅内烙熟出锅
成品来啦，快给宝宝做起来
烤豆皮
太意外了，放啥调料都不好吃哈哈哈
用料：
1张豆皮
适量盐
各种调料
做法：
1⃣️豆皮切小方块盐水泡30分钟
2⃣️晾干
3⃣️摆进烤盘，留间隙
4⃣️各种调料撒一撒
5⃣️也可以盆子里和调料抓好再摆
6⃣️180度预热烤10分钟
有的片片就是脾气很大不来鼓
复刻/南京小吃赤豆元宵
第一次去南京就无法自拔的爱上了这种小吃回家第一时间复刻

正宗的赤豆元宵加的是红糖，不过经过尝试后加入白糖的味道我觉得更好（因为本身酒酿味道偏酸，加入红糖有些加重酸味）

小元宵可以自己做也可以买
自己做的话三勺糯米粉加入适量的水轻揉成不粘手且软硬度适中的面团，一个一个揉成小球即可

总结一个方子给自己
勿喷勿喷
用料：
两把红豆
2勺酒酿
2把速冻小元宵
1~2勺红糖or白糖
2勺玉米淀粉or红薯淀粉
适量水
一小撮干桂花
做法：
红豆加入适量水提前煮到开花
这个过程时间较长建议前一个晚上进行(●°u°●)​ 」
我是用砂锅煮的住了2个多小时吧因为我喜欢吃软烂一点的红豆
准备好所有东西，在淀粉中加入适量凉水，制作出水淀粉
烧水煮开，煮元宵，浮起涨大
加入红豆搅匀再次烧开加入酒酿和糖，最后加入水淀粉
最后撒上桂花，完成
卤香牛肉的酱汁
卤香牛肉我最爱，可是它的酱汁也很重要喔^_^
用料：
一棵香菜
少许蒜蓉，姜蓉
少许干辣椒，花椒
一粒八角
酌量酱油
酌量糖
酌量醋
酌量辣椒油，老干妈
做法：
花椒，八角，干辣椒作为料头用油爆香
把姜和算剁蓉备用
用爆过料头的油爆香蒜蓉和姜蓉
爆至金黄，加入小许老干妈，图片被我忽略了
再加入香甜酱油和一点白糖煮一分钟
酱料盛起再放辣椒油
醋
香菜
这是大厨送给我卤牛肉
切成薄片，看上去有点柴^_^
拌上香香小辣的酱汁就非常可口了！
红烧肉阳春面
用料：
普通冰糖8块冰糖
1汤匙勺料酒
2勺生抽
5片姜
适量盐
500克梅花肉
一小把小葱
3片香叶
3个茴香
2cmX2cm桂皮
6瓣瓣大蒜
1块，王致和腐乳玫瑰腐乳
2汤匙勺番茄酱
5个（可多可少））鸡蛋
9两阳春面2两/碗
做法：
1.梅花肉（我们家不喜欢吃肥肉，所以选梅花肉😄），切指节大小，焯水，控干，鸡蛋煮好，剥壳
2.冷油加入冰糖，小火炒糖色，翻炒
3. 加入肉翻炒至上色
4.加入盐，姜片，大蒜，香叶，茴香，桂皮，翻炒，加热水半锅，加番茄酱，腐乳，老抽，生抽，搅拌，葱扣，将煮好的鸡蛋剥壳放入锅内，大火烧开转小火炖45分钟，
另锅煮面，一勺肉一勺汁，一撮小葱末，几颗青菜，出锅😄
意大利马铃薯丸子Gnocchi
Gnocchi,官方名字是意大利马铃薯面疙瘩,有点太直白了, 又被音译成鸟基,听着很怪异… 或许称为糯吉更适合一点, 其口感香、韧、筋斗，热食非常好吃。
在意大利人的用餐习惯中，面食属于第一道菜，之后才是以肉食为主的主菜，所以面食的分量一般不多，故而更加精致。
用料：
中型2个马铃薯
一碗面粉
1个鸡蛋
适量干酪
做法：
将马铃薯蒸熟, 去皮, 压成蓉, 加入干酪, 可以适当加些黑胡椒粉, 拌匀, 加入鸡蛋和面粉, 揉成团
将面团分成几份, 揉成条状, 再切成一口大小的小丸子, (就像酒酿丸子那样的, 不过比这个大一点)
用叉子在切好的丸子上压痕成面疙瘩
煮开一锅水, 丸子下水, 加半勺盐, 大概两三分钟, 捞起沥干
然后开始做喜欢的酱汁, 红酱, 绿酱都可以, 将丸子放到煮好的酱里拌匀就好啦~
韭黄炒猪肝
家常美味，偶尔吃一下补补维生素A。
猪肝不需要蛋清，现炒现腌哦～
用料：
250克韭黄
250克猪肝
若干料酒（腌）
若干盐（腌）
若干胡椒粉（腌）
若干淀粉（腌）
一勺（看个人口味增减）郫县豆瓣
若干盐，糖，鸡粉，酱油
最后用勾芡的淀粉，少量醋
做法：
猪肝清洗泡水，泡出血水，切片备用。
准备韭黄，切段。
准备姜葱蒜，切好备用。
猪肝现腌现炒，加入少许盐，少许胡椒粉，加入料酒。用筷子搅拌均匀，加点淀粉使其滑嫩，继续筷子拌匀一下即可。
热油，加入猪肝“滑“散，七成熟后倒出。
锅内留刚才剩下的油，倒入姜葱蒜，郫县豆瓣，炒香出红油，加入韭黄快速翻炒均匀。调入一点盐，鸡粉，还有一点点糖提鲜，加入酱油。
加入猪肝，翻炒均匀。勾个薄芡，倒一丢丢醋增加风味，大火翻炒一下即可出锅。
麻婆豆腐
简单版麻婆豆腐
用料：
少许葱姜蒜
一盒豆腐
3勺郫县豆瓣
少许辣椒面
5颗花椒
做法：
爆香葱姜蒜
下郫县豆瓣酱炒
下花椒粒
下辣椒面
下热水
等水开下豆腐丁
起锅前加麻油
酸奶舒芙蕾松饼
女儿超级爱吃的舒芙蕾松饼，快手，美味。无泡打粉，一样松软🥞只要有一口不粘平底锅就可以做出来喔……
用料：
40克酸奶
25克细砂糖
几滴柠檬汁
2个鸡蛋
45克低筋面粉
由于酸奶稀稠不同，自己要学会看面糊，一般面糊是流动型不大的，微微稠点。这里配方大概可以做7－8个左右。我不喜欢给小朋友吃太甜，白糖量我是控制下的，喜欢甜的可以增加点。
做法：
 手法跟戚风蛋糕是一样的，我是装到裱花袋一个一个挤的，这样更圆。锅里擦点油，挤好后 倒点水 盖锅盖，小火焖2到3分钟，翻面，再焖2分钟左右，起锅。有些步骤还没拍，希望在之后慢慢补齐😄
2
3
用裱花袋的好处是可以挤动物🐻，坏处是会消泡，所以动作要快 。
做好后撒上防潮白糖粉，挤些稠酸奶，用水果点缀下，美美哒开吃吧🥞
💗
🐻🥛
家常焖偏口鱼
用料：
4条鱼
1勺料酒
各1勺郫县豆瓣酱.黄豆酱
克盐
克白糖
片葱.姜.蒜.八角一个
香菜少许
做法：
油热葱姜蒜大料爆香
小火，加入糖，郫县豆瓣酱炒红后，加入黄豆酱翻炒几下加入料酒
加入洗净改好刀的鱼，先加入少量水，轻铲锅底让鱼裹上颜色
再加入少许水，水量露出鱼背即可，中大火烧
快收汁时改中火加入盐，到汁收到浓稠是即可，撒上香菜点缀装盘乘出。
家常娃娃菜老豆腐汤
我比较喜欢传统，喜欢老辈儿教的菜，这个娃娃菜老豆腐汤比较多，比较香浓，是老爸从前教我的海米白菜汤的改版，不同于上汤娃娃菜，但是味道确实很佳的，菜菜们可以试试，绝对不会让你失望。
用料：
一颗娃娃菜
一块老豆腐
一根大葱
一片姜
2个蒜瓣
一把海米或者虾皮
一汤勺面粉
适量植物油
适量香油
适量香菜
适量盐
做法：
锅里放植物油，小火加热，放入葱姜蒜末炒香，关火，冷却一会儿，再开小火，放入面粉，用汤勺炒一下，不能变色，直接兑入足量水，变大火，煮开，锅内呈现白汤。
煮开后放入娃娃菜和老豆腐，老豆腐切大块，娃娃菜中间撕一下，小的整片放入，大火煮。
放入海米或者虾皮，我今天没买到海米，所以用的虾皮，放入盐调味，待汤煮至粘稠，娃娃菜绵软，滴入香油，香菜，即可出锅。
新疆大盘鸡
用料：
500g鸡腿
200g土豆
一个红椒
一个青椒
适量豆瓣酱，老抽，料酒
适量盐，糖，五香粉，胡椒粉
适量大料，葱，蒜
做法：
将鸡腿剁成小块，用料酒（也可用白酒替代），五香粉，胡椒粉腌制30分钟
将土豆青椒红椒切成滚刀块，放置待用
将鸡块下锅油煎至金黄色，加入豆瓣酱，老抽白糖，盐，辣椒等调味品。翻炒，放入土豆，炖熟即可！
培根炒杏鲍菇
用料：
2磅杏鲍菇
1 磅/袋培根
少量料酒
做法：
杏鲍菇切条，小杏鲍菇对半竖切，大杏鲍菇切成手指长，3x3竖切
培根切六段，热锅，下培根，炒出很多很多油，把油倒出来一些，炒到培根很薄，下杏鲍菇，炒。炒到熟了，喷点料酒去菇味，调味上桌
（伪丹麦蓝罐曲奇）焦糖黄油饼干
在瑞典找到的食谱～瑞典文叫做kolasnittar

最开始是被瑞典人拜托说帮忙烤（他们知道我爱烘焙哈哈） 结果做了一次之后完全停不下来 自己家人吃＋送人两个星期下来做了都有4 5次了 超！级！好！吃！！

妈妈说吃了有丹麦蓝罐曲奇的味道，我吃了之后发现真的有很浓的蓝罐的味道！家里人甚至还说比蓝罐更好吃哈哈哈

而且材料也容易得做法也简单，只要有一个电动打蛋器就可以搞定所有啦～还不会弄到满手都是呢 真的是超级简单又好吃！赶紧做起来Ｏ(≧∇≦)Ｏ

我自己是没有试过加别的料进去啦 不过喜欢的话可以加点椰丝 巧克力碎之类的 还可以加可可粉变巧克力味or加抹茶粉变抹茶味 味道怎么样我就不知道啦 欢迎尝试后告诉我～

我用的其实是焦糖浆，syrup。如果你用奶油焦糖酱的话我想应该也没关系吧 大概还会更香？(*´・ｖ・)
用料：
100g黄油
80g白砂糖
2茶匙（1茶匙）香草糖粉（香草精）
1茶匙泡打粉
20g焦糖酱
155g普通面粉or低筋面粉
做法：
黄油室温软化or微波炉5秒钟×大概3 4次，到手指戳上去可以印上指纹的程度最好
加入白砂糖，用电动打蛋器把两者混合打发
加入香草糖粉（精）、泡打粉和焦糖酱，用电动打蛋器混合均匀
加入面粉，用打蛋器低速混合。你会发现他们不会成团，而是会变成一粒一粒的颗粒～接着打的话颗粒就会慢慢变大。差不多混合好之后就可以把打蛋器关掉，用手把碎碎们全部团起来团成一团，很简单哒
将面团分成2份（或4份，看你烤盘大小）分别搓成大概两指粗的长条码在烤盘上。距离一定要大，面团烤的过程中会慢慢塌下来，太近就会连成一块了=。=
175度 15-20分钟，视各家烤箱的脾气增减时间or温度。烤到表面金黄就好了～
最重要的一步！时间到烤盘拿出来之后就要马上把烤出来的饼干斜切成条状，不然等它冷却之后就会变硬就切不了了
切好之后把饼干分开一下。冷却之后密封保存就好啦～
秘制香菇鸡丁
宫保鸡丁孩子不喜欢吃，香菇孩子的最爱
用料：
朵香菇                     6
1块鸡胸肉
勺淀粉                     两
少许粒花椒
两勺料酒
少许克盐
五勺生抽
两片姜
一勺豆瓣酱
勺酱油 半
蒜 少许
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加入生抽、料酒、酱油、淀粉、十三香拌匀腌制一小时以上
爆炒用的食材
热锅热油放入上述食材爆香，然后放入鸡丁翻炒，放香菇继续翻炒
加入少许豆瓣酱炒匀
出锅啦
满满的鸡丁哦
色香味俱全哦
彩色玫瑰饺子
创作于2017年2月14日情人节💝
用料：
克面粉
克猪肉末
根胡萝卜
克紫薯
南瓜
做法：
紫薯南瓜上锅蒸熟
南瓜用搅拌机打成泥装
紫薯用搅拌机打成泥装
南瓜泥和面粉揉成光滑面团
紫薯泥和面粉揉成光滑面团
将面团擀成略薄的面皮，用圆型模具刻成饺子皮，如图用四张饺子皮重叠摆放，在中间横向铺上胡萝卜肉末馅。
对半折叠，注意不要压边
然后从一侧开始将饺皮卷起，在最后收口处沾点水粘住
将花瓣略外翻稍做整理
黄色为南瓜面团做成
平底锅放油加热，放入玫瑰饺子，煎至底部焦黄时加入半小碗水，盖锅盖煮干，再加入半小碗水，再次盖盖煮干即可
收干水份
以假乱真的彩色玫瑰
配上真的玫瑰花枝，这时欣赏比口味更重要了😜
麻辣水煮鱼
今天做了感觉还不错，保存一下菜谱。
用料：
1条（我当时没买草鱼，直接使用的龙利鱼）草鱼
适量（可以使用花椒粉）花椒
适量蒜末
8片姜
1个（只需要蛋清）鸡蛋
适量干辣椒
适量食用油
适量盐
1颗小白菜
2个土豆
200克（没有也可以）火锅底料
2勺料酒
适量（可不要）大葱段
1根（可不要）小葱
适量淀粉
半勺鸡精
10克胡椒粉
做法：
鱼洗干净，鱼切薄片，沥干水分，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋清，料酒，生粉，用手捏均匀，腌制10分钟左右。
干辣椒切段（喜欢吃辣的可以多一点），姜切片，蒜2个切片，其余的切碎，大葱段，小葱切小段，土豆切条备用
热锅烧油炸土豆脆一点，放一点盐不用太多，小白菜清炒一下放一点盐，盛起装盘打底（原菜谱是开水烫熟，我担心没有盐分，所以用炒的加盐）也可以用自己喜欢的蔬菜打底。
再热油，油热下 姜 蒜片 大葱段，炒香，然后加花椒，豆瓣酱，干辣椒，再炒香，然后加入火锅底料（没有火锅底料可以多放一点干辣椒），火锅底料炒融化炒香之后，加入适量清水，然后加入料酒煮开。
煮开之后开小火，下鱼片，适量加一点点盐，鱼片变白之后捞起放入铺好素菜的碗中。
在装鱼的碗中表面放蒜末，小葱，花椒或者花椒粉（可以放多一点）
起锅烧油，油多一点，油热下干辣椒，炒出香味，可以再放一点点盐，然后用汤勺分几次淋入碗中，尽量把蒜末都浇到，然后水煮鱼就完成了。