xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨闷饭
看了好几个菜谱，最后出锅的排骨还是有点不入味。需要再调整一下，先记在这里
用料：
350克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
1勺老抽
3克糖
1勺蚝油
1勺醋
适量盐
做法：
土豆胡萝卜切块，还可以放香菇，如果是干香菇一定要泡软
排骨凉水下锅，加一勺料酒两片姜，水开撇清血沫。捞出备用
锅底放油，放八角一颗，花椒十颗，葱姜蒜适量，爆香后捡出来
放入步骤2的过好水的排骨，煎到两面金黄。其实图片上的我做的时候又要拍照又要煎有点煎过了
放入老抽白糖醋蚝油盐翻炒均匀，再放入蔬菜。
这步忘记拍图了。。。加入蔬菜之后翻炒一会儿，加水没过排骨。水量基本就是米饭里要放的水量多一点点，我蒸两杯米，放了三杯水
忘记拍图。。。。。加入水后炖煮一会儿到汤滚，然后全部到入电饭锅，电饭锅里要先放好大米（生的）不要搅拌，尽量让米在最下面，这样不会有夹生的口感。按下煮饭键
煮好后就是这样了，看图片排骨也是有点不如味的，后来吃起来确实是
搅拌一下就可以吃啦！还是好吃的，米饭吸满了汤汁，土豆和胡萝卜也是已经软烂的，但是还是要调整一下排骨的问题
金针菇拌鱼片
这道菜鲜嫩爽口，做法简单易学，同时，动物蛋白质+植物蛋白的搭配，能提高营养利用率，使人体对蛋白质的吸收程度最大化，配上含纤维素的食材一起，让这款菜更加营养美观。
用料：
1块鱼肉
1盒新鲜金针菇
1小把香菜
半根胡箩卜
少许姜丝
半汤勺料酒
2汤勺李锦记蒸鱼豉油
半汤勺生抽
少许老干妈豆豉酱
糖
醋
盐
鸡精
白胡椒粉
适量生粉
1汤勺橄榄油
做法：
将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用
用剪刀剪去金针菇根部较硬的部分，洗净备用
胡萝卜切丝，香菜洗净备用
调味料的准备：取１个小碗，加入姜丝、李锦记蒸鱼豉油、生抽、老干妈豆豉酱、糖、醋、盐、鸡精、白胡椒粉适量、橄榄油，调制成浇料备用
锅内加入适量水烧开，先将金针菇、红萝卜丝倒入锅内，煮开２分钟后捞起沥干，平铺在盘子内
让锅的水继续沸腾，将准备好的鱼片下到锅里，水开断生后立刻捞起，铺在金针菇上，洒上香菜，淋上浇料这道菜就完成了
羊肚菌煲猪脚筋
用料：
100克猪脚筋
适量羊肚菌
500克猪扇骨
适量莲子
适量淮山
4片姜片
适量盐
做法：
猪脚筋、猪扇骨先焯水
莲子、淮山、羊肚菌+焯完水的猪扇骨和猪脚筋+姜片一齐放入高压锅压30分钟后，加少许盐调味就可以喝了。
荷兰豆炒肉
春天来了，清清淡淡挺好
用料：
一盒荷兰豆
1块五花肉
2勺盐
2勺酱油
2勺鸡精
1勺料酒
2瓣蒜
做法：
准备荷兰豆，五花肉，大蒜
荷兰豆去掉头尾
把肉切片
肉洗净，荷兰豆洗净，大蒜切片
锅里加油
把肉倒进去翻炒，加点料酒
把肉炒熟，要是肥的话把油往出吵一吵，加入荷兰豆，和蒜，一起翻炒，加盐，鸡精，少许酱油，和水
可以尝一下荷兰豆熟了，就可以出锅了
装盘
手抓饭
手抓饭 用的是清汤羊排的汤
用料：
少许大米
1根胡萝卜
适量清汤羊排的汤
适量盐
做法：
胡萝卜洗净切丝
米洗净 放入电饭锅
放入适量的清汤羊肉的汤汁，放入胡萝卜和盐搅拌均匀，盖盖焖饭。
饭熟后搅拌均匀，盛入盘中 饭上放一块羊排。
地瓜芋头酥
自己做月饼过中秋~~食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，改成紫薯了~
上色还不错~ 比芋头强~
所以就变成地瓜芋头酥了~~

另外还做了绿茶版的~
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~

其实是做了四种馅料
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
也不知道哪个是哪个
还好切了三个都是不同闲聊的
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
用料：
182g中筋面粉
67g黄油
22g糖粉
75g水
或绿茶粉芋头粉
167g低筋面粉
83g黄油
去皮绿豆
大芋头
皮蛋
咸蛋黄
做法：
分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆，然后分别过筛
芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味
油皮：所有的材料和在一起，揉成面团。放置20分钟，分成35g的小面团
油酥：所有的材料和好后。。。分成25g
用油皮包裹油酥
擀成牛舌状，卷起来静置20分钟
上一步再重复两次
把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
切口朝上压平，擀平
皮蛋包在芋泥里面，内陷的重量大概是25g
压扁的油皮包裹内陷
包裹馅料~
收口~~
烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
绿茶的~~~
成品~~
横切面
冰萃咖啡
❤我是以为
用料：
30g咖啡粉
10-15块冰块
450-500ml水
做法：
咖啡粉磨好倒入杯中，一般白砂糖粗细
加入冰块十水
密封好以后至少8-12个小时以后饮用喔～那时候加点冰块会更好喝喔～你会发现颜色好看❤口感清澈
自制抹茶粉
用料：
看自己多少绿茶叶
做法：
绿茶叶放进料理机
启动
即可
香辣大虾🍤
这个虾真的绝了！下饭利器好吗又香又辣还没有腥味，像我这种从来不吃海鲜觉得腥的人都觉得好吃。就算放到第二天虾肉也很香用微波炉加热一下虾肉有一点嚼劲又是别一番风味。
用料：
你吃的量虾
5片姜
1勺料酒
1勺生抽
3瓣蒜
两三个辣椒
克盐
两大勺淀粉
半包黑胡椒酱
一勺粗辣椒面
孜然粉
做法：
去虾线去头用剪刀从中间剪开，放料酒生抽姜片，重点来了！！！！想要虾不腥的秘诀，放黑胡椒酱就是煎牛排的那种黑胡椒酱，盐要一次性给到位，腌个十几分钟。直接放两大勺淀粉到碗里搅拌均匀，那这样虾的外衣那层淀粉就也能沾上味道。直接上手一定要拌匀，这样虾就不会出现一个面衣多一个面衣少的问题。
起锅烧油放比平时炒菜多一倍的量。火生一个筷子进去冒密集的小泡泡，然后把虾放进去，中炸一分钟。炸到用筷子敲，能听见脆脆的声音。捞出来升高油温再炸一遍让虾脆脆的。
把油舀出来，留点底油，把这些配料放进去炒炒到熟放点盐。关火把虾放进去，放一勺辣椒面儿不用很细的那种半勺孜然粉，用铲子翻拌均匀。
香辣大虾出锅～下饭又好吃香香脆脆小朋友都爱吃！
上海素鸭
用料：
4张油皮
1根胡萝卜
10朵干香菇
150克冬笋
适量葱
适量姜
食用油
生抽
蚝油
糖
做法：
准备好材料，香菇洗净温水泡发
香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用
锅里油热后，放入葱姜末爆香
放入胡萝卜丝和香菇炒香
再放入笋丝
放入料酒和盐调味，三丝炒好
调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉
把酱汁均匀的刷在油皮上
夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处
折叠
折成一个小布袋
把其余的也都折叠好
卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟
蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制
两面金黄
把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中
开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁
做好的素鸭，稍晾凉切段食用
炸冰冻鸡蛋
这应该是之前在某个地方看到的，然后在家里试了一下。
现在夏天，做起来应该简单点。
因为冻好之后手动剥开，当时冬天可真是冻死人。
你可以慢慢探索怎么样更好吃哈哈哈，我只做过一次。
用料：
看你要吃几个鸡蛋
不要太多否则腻油
做法：
把鸡蛋放进冷冻，你可以晚上放进去，第二天早上拿出来。
把鸡蛋皮剥开，然后用刀切成均匀厚度。剥皮时温度较低，建议夏天做这个（手动捂脸🤦‍♀️
锅内放入适量油，放入切好的冷冻鸡蛋块炸，炸至表面金黄后出锅，开吃。可以撒上适当胡椒粉和盐，或者蘸老干妈（毕竟老干妈什么都配
罗勒洋葱土豆饼
罗勒，是我亲手培育出来的，自己做温室，播种，现在长的非常好。
用料：
罗勒
洋葱
小葱和青椒都可以
面粉
鸡蛋
水
白胡椒和黑胡椒都可以
盐巴    食用油
做法：
洗干净主料
切条，切丁都自己爱好
面粉里加适量水，搅拌，再加蛋加盐，各种胡椒搅拌成面糊
面糊里倒入主料，搅拌均匀
平底锅里倒入油，一勺土豆混合物
两面煎到金黄
装盘 开吃。
倍儿好吃的面汤♪～(´ε｀　)
老公说比外面卖的好吃多了😘
用料：
葱  适量
（两人量）面粉   适量
鸡蛋   三个
盐    两勺半
鸡精 少许
做法：
先将葱炸锅（油尽量少放，个人觉得少放油能好吃些）
放入冷水，少半锅就够了
待水沸腾之前放入两个鸡蛋
在等水开的过程中，活面粉，水要多次少量导入面粉中，活成一个疙瘩一个疙瘩的形状
将活好的面粉疙瘩倒入锅里搅拌，多搅拌几次（省的面粉粘锅）
再将另一个鸡蛋用筷子打个孔，筷子在鸡蛋里面搅拌一下，将混合的蛋液少量多次打入锅中，最后酌情放盐和味精
出锅啦！
老北京小吃---驴打滚
驴打滚也可以叫做豆面糕，是老北京小吃品种之一，以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕，驴打滚是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的。
我这食谱是查找各方流出的驴打滚方子，总结实验之后得出，凉了也糯叽叽的，试一试吧。
用料：
400克糯米粉
80克玉米淀粉（也可用小麦淀粉，都没有就用等量糯米粉）
50克白糖
400克水
100克黄豆粉
400克红豆沙
做法：
看一下我的材料，糯米粉我就买的超市搓汤圆的水磨糯米粉，玉米淀粉可以用小麦淀粉替换，都没有就用等量糯米粉，加了玉米淀粉可以保持软糯更长时间。如果当天吃完就无所谓，其实最好就是现做现吃，这类没有添加剂的，存放后口味都会有所损失。黄豆粉是韩国甜品专用黄豆粉，买普通黄豆粉就行哈，不一定要我这个。然后红豆沙我买的成品，自己做粒粒红豆沙口味更好，食谱一抓一大把大家可以去找找哈。
糯米粉，玉米淀粉和白糖混合。（用个大盆子方便调和）
加入温水，调和均匀。水量不要一次加完，一边加一边看状态，毕竟各个牌子的糯米粉和淀粉吸水性不同。
到这样的糊糊就可以了。
找个有深度大一点的平盘，抹上一层植物油防粘。
上锅大火蒸。
量比较多的话，一定要翻开看到底层有没有熟透，像这样翻开底部还是白色的就没熟透，继续蒸，我的蒸了25分钟才熟透。蒸好后稍微晾凉再操作。
操作垫（或者大菜板）上面撒一层黄豆粉。
晾到不烫手但是还热热的糯米团取出放在操作垫上，上面再撒一层黄豆面。
擀面杖一边压一边擀。
擀成薄薄的一大片方块。
豆沙薄薄的铺上去，这一步操作比较麻烦一点点，因为糯米上面有黄豆粉，豆沙很难沾上去，就需要豆沙含水量大一点点，然后把黄豆粉拍掉一些，我用这个刮板一点点刮平还挺好用。（不嫌麻烦的可以在保鲜膜上把豆沙擀薄后放上去。）
这样薄薄一层，多了会腻哦。
卷起来，卷紧一些。
卷好后搓一搓让它紧一些就可以切啦。
切成一块块的，再撒一些黄豆粉就可以啦～
好看又好吃～糯叽叽的，老人和孩子应该都会特别喜欢。
咬一大口，层层分明。
素蚝油炒乌冬（Fried Udon with Vegetarian Oyster Sauce)
快手午餐

1-2人份
用料：
豆腐丝
400克乌冬（即食版）
卷心菜
胡萝卜
1/2大匙素蚝油
1大匙老抽
1/2小匙盐
做法：
卷心菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆腐丝切段；乌冬面放入沸水中煮1分钟左右捞出待用；
锅中放比平时炒菜多一些的油，放入卷心菜丝和胡萝卜丝翻炒至熟；
放入豆腐丝、乌冬翻炒均匀，再放入调味料，小火翻炒均匀即可出锅。
纯素版韩式辣酱
由于外面卖的韩式辣酱、韩国泡菜都有鱼露、虾酱之类的，非素食。于是便给茹素的自己做起来素食版的辣酱。
用料：
200 克韩式辣椒粉
1 个苹果
1 头大蒜
半 个洋葱
200 克糯米粉
50 克白糖
100 ml柠檬酵素
100 ml水
5 克盐
1 小块姜
30 ml生抽
做法：
往一小奶锅中加入水、糯米粉、糖、盐，搅拌均匀，中小火煮至透明状。熄火、放凉。
苹果削皮后，切成小块放入搅拌机，加入蒜瓣、姜块、洋葱丁，倒入柠檬酵素，搅拌至泥状。
#2加入到#1中，倒入韩式辣椒粉、生抽，搅拌均匀。
入罐密封冷藏保存。
11寸古早蛋糕
11寸长方形烤盘，之前按我自己的九寸方子翻倍做，但偶尔做出来效果不够满意，改了一下配方更适合大烤盘，这个方子烤了几次效果都很润软。
用料：
8个（带壳约58克一个）鸡蛋
90克玉米油
100克牛奶
115克低筋面粉
85克烘焙细砂糖
少许醋
1.5克盐
做法：
分蛋，蛋白先放冰箱冷冻，待称完料做好蛋黄糊后，蛋白液边缘刚好有少许冻硬。
加热玉米油至起纹路（我家电磁炉中火7、8秒就到70度左右），倒入已过筛的面粉中拌匀，再加冻牛奶拌匀。温度不会过高就加入蛋黄拌匀。
配方比例拌好的蛋黄糊滴落会较快消失，比做戚风的糊糊稀一点。
冰箱拿出来的蛋白液加盐和醋，还是分三次加糖打发，个人习惯用中低速。
蛋白打至中性发泡状态，因为8个蛋白的量较多，打发时务必把盆里各个位置的蛋白打发到位，打发好后拿蛋抽拌起底下的蛋白霜检查状态。
按个人习惯剪油纸放入烤盘，纸张重叠的位置用蛋白霜或者面糊粘一下。
先预热烤箱，瓢部分蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白盆中，因为面糊量多，蛋抽和刮刀交替使用拌匀，面糊从高处倒入烤盘后左右前后晃匀，轻轻用刮刀刮平表面。
水浴法，上下火135度70分钟，放入预热好的烤箱中层，加热水在底下烤盘中。我家的30L中老年烤箱最近上管温度不太给力，先烤到颜色合适，再盖锡纸。（这次中途没拍照，图片是之前做的同配方，此时蛋糕发到最高处，发得很饱满）
因为对30L烤箱来说，11寸烤盘较大，蛋糕务必烤透，差不多到时间插竹签看看是否干净不湿。图片是烤好的状态，蛋糕稍微回落一点，出炉直接放凉。（这图片还是之前的）
出炉撕掉油纸看看这漂亮饱满的蛋糕。个人习惯用玉米饲料鸡蛋，蛋黄颜色偏橙，出来的蛋糕颜色也漂亮。
爽脆酸甜泡菜
吃台湾臭豆腐的标配
用料：
1根红萝卜
半颗高丽菜、卷心菜（名字叫法不一样）
少许辣椒、蒜末、盐
200ML白醋
50克冰糖
1升过滤水、白开水
做法：
把红萝卜、高丽菜洗好，放盐腌渍1个小时
腌菜的时候倒一盆白开水放凉，稍后拿来把腌渍的菜把盐给冲洗掉。
拿一个干净的锅，倒450毫升左右的水，开火放入冰糖融化，待糖融化后倒入200毫升的白醋，煮开就可以关火放凉。
用水把菜洗一洗，找个容器装菜，把煮开的的糖醋水倒里，冰镇腌渍3小时就可以吃了
西红柿豆腐西兰花炖牛筋丸
国外生存自创大乱炖
在国外生活自创了各种大乱炖哈哈
因为每天都非常忙
所以为了食材平衡营养均衡
就都炖在一起
好吃健康
用料：
四只牛筋丸
2个西红柿
半块老豆腐
小半个西兰花
两只蒜
适量盐
适量生抽
做法：
1. 油热后，将蒜瓣放入，翻炒
2. 蒜香味出来后，将切好瓣的西红柿放入翻炒，加入一点酱油一起翻炒，这样会出到非常香的番茄汁
3. 除了番茄汁之后，将切好的豆腐块加入一起翻炒，我喜欢将豆腐切的稍小块，这样会更入味
4. 翻炒一会儿后倒水入锅中，焖煮
5. 煮沸后，将西兰花和牛筋丸放入，继续焖煮
6. 一般我不计时间，焖煮一段时间后，用筷子戳一下牛筋丸和西兰花，能轻轻就可戳破一般就可以了
7. 然后开盖再煮一小会儿，撒入盐，也可放入一些香菜末，饭煮一下即可出锅啦～
8. 配上一碗米饭，真的超级健康还好吃😋
养颜木瓜牛奶果汁
木瓜作为百益果，常常被称作百果之王，用途上也可以分为食用和药用两种。木瓜性温、味酸，具有消食，驱虫，清热，祛风的功效，木瓜可以主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹等病症。木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素和多种人体必需的氨基酸，可以有效的补充人体的养分，增强机体的抗病能力。因此木瓜可以补充营养，提高免疫力。
木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。
📍禁忌提示：牛奶与木瓜在夏天都很容易变质，所以大家在制作的时候一定要用新鲜的材料，要不然食用了不新鲜的食物，很有可能会拉肚子。木瓜一般不能与海鲜一起混着吃，也不宜和油炸食物吃，吃了会出现肚子疼，腹泻等现象。
本方为2～3人份，人少的话，用一盒牛奶即可，一定要现做现吃哦！果汁就得趁新鲜饮用的👌
用料：
半个木瓜
250ml*两盒牛奶
适量蜂蜜（可以不加）
纯净水（根据自己的喜好，可加可不加，等量替换牛奶）
做法：
木瓜去籽、去皮、切块
木瓜块和牛奶放进料理机，我用的是豆浆机，开启“果汁”功能键
细腻润滑的果汁OK了，如果您喜欢甜味道，加入适量蜂蜜，搭配自制的蛋糕面包，我没有加蜂蜜，既营养又美味
简单易做，您也试试吧
红烧肉烧土豆
五花肉肥而不腻，土豆充分吸收肉的香味，是一到非常下米饭的一道荤菜！
用料：
个土豆5
斤五花肉5
八角～3个
5片香叶
桂皮一小段
干辣椒2个
老抽～料酒～盐～鸡精～白糖
姜片～大葱段
做法：
把买回来肥瘦相间的五花肉切成小块，不要太小了，太小容易碎！
锅里烧水，烧开以后下入切好的五花肉，煮开，打掉上面的浮沫！捞出控干水备用！
锅里放油，油烧热放入白糖【注意，油温不要太热了，要不白糖放进去就黑了】用勺子不停搅，让糖汁熬成枣红色，在放入控干水的五花肉！
把肉翻炒均匀上色，在炒一会放入料酒，【如果觉得颜色不够，可以在加点老抽上色】放入八角，香叶，桂皮，和大葱姜片，翻炒两分钟。
加入开水，开始炖！【水不要加的太多，要不到最后汤汁收不浓】这个时候可以先放点盐。炖大概40分钟左右！
这个时候肉差不多也基本熟了，下入切成块的土豆，【土豆不要切的太小了，太小容易面在里面】在炖十几分钟，关火，让土豆充分吸收肉的香味，利用锅里余温把土豆焖面！
过一会开火收一下汁，这道菜就完成了！【手机像素不行，照出来照片颜色不好看！】
姜汁红糖汤圆
女生暖宫补血佳品，吃一碗红糖姜汁汤圆全身都暖洋洋的
用料：
200g糯米粉
10片小黄姜
200g左右水
80g红糖
8粒枸杞
做法：
姜片和水放搅拌机搅拌成姜末水，把姜末渣过滤出来，姜汁用锅煮开
再一点一点倒入糯米粉和成糯米团
做成一个个小圆子，如果不是马上煮的话要用保鲜膜封好，不然时间长了粉干了煮时会裂开哦
锅里放水下方块红糖煮融化
下汤圆煮至浮起就熟了，然后放点枸杞和桂花就可以出锅了，有条件也可以放点桂花或者白芝麻哦
创新版西红柿鸡蛋打卤面
这款打卤面是跟妈妈学的，妈妈喜欢抻面我比较懒只喜欢手擀面
用料：
中等1个西红柿
3个（3人份）鸡蛋
适量面粉
适量东古黄豆酱
少量水
少许鸡精
少许香油
适量葱
做法：
清水和面醒20分钟，我手机之前在孩子手里没照到之前的图片，相信大家都懂得怎么做
醒面时候西红柿去皮切小丁待用
鸡蛋打散待用
热锅入油将打散鸡蛋炒碎盛出
锅入少量油葱花爆锅（我家葱花没了），放入西红柿炒出红汤转小火
放入大概两小勺糖（主要根据西红柿酸度而定，大家可酌情）
放入东古酱大概吃饭的勺子2~3勺
炒匀
放入之前炒好的鸡蛋，炒匀，如果太干了稍微加些水…
最后放入鸡精，放少许香油炒匀，这样卤汁就做成了，下面煮面
锅入水烧开
水开后下面，撒面是要给面抖开以防粘连
煮面时不是搅拌以免粘锅，我用的电磁炉大概大火烧开转中火煮5分左右，时间根据面条粗细而定
面条煮好了，开捞
浇上卤汁，美味ing~
芫（香菜）爆里脊丝
推荐程度：4
难易度：5
时间：30分钟
用料：
适量里脊肉
适量香菜
适量鸡蛋
一碗水淀粉
少许葱
少许姜
适量料酒
适量生抽
适量味精
适量盐
做法：
前期准备：
1.里脊切丝
2.葱香切丝
3.香菜切条
4.调制水淀粉
5.取蛋清，蛋黄不要
挂糊：
1.加入盐和蛋清用手搅合里脊丝至均匀
2.加入水淀粉用手搅至均匀
制作：
1.放入半锅油，待油至5成热，放入挂好糊的里脊丝，炸均匀变色。
2.里脊控油备用
3.锅里放入剩油，炒香葱姜
4.离火加入少许凉水
5.放适量料酒、生抽、味精、盐调味
6.放入香菜条、里脊丝炒匀
铁棍山药
铁棍山药表皮可见特有的紫红色“锈斑”。
适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。
其最简单的方法就是洗净直接蒸煮。
玫瑰酱是稔自己做的，用来蘸食山药，风味绝佳。
用料：
铁棍山药
自制玫瑰酱
做法：
将铁棍山药连皮洗去泥土
放入蒸锅，隔水蒸上20——30分钟即可。（高压锅15——20分钟），趁热吃
肉松卷
用于记录
用料：
200克高筋面粉
20克细砂糖
90-100克牛奶
25克黄油
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
2克盐
一点点全蛋液
若干肉松
消耗较多沙拉酱
若干葱碎
做法：
面粉 鸡蛋 酵母 糖 牛奶 盐
揉到粗膜
加入黄油出手套膜
发到是1.5-2倍大小
放入盘子，扎眼
发到1.5呗
加入葱碎，芝麻，鸡蛋液，火腿丁
上火200下火170，15分钟
反面割几刀不要割透，抹上沙拉酱肉松
卷起来，固定15分钟
切开，沾沙拉酱和肉松
成了！
花生酥
这是一盘的量
用料：
油皮
120 g面粉
38 g玉米油
22 g白糖
52 g水
油酥
96 g面粉
48 g玉米油
馅料
适量花生
适量白糖
做法：
馅料：花生去皮，炒熟，用擀面杖擀碎，再用料理机打成粉，混合白糖待用。
油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
油酥混合成团，将油皮按扁，包入油酥，擀成方形，撒上馅料（可先在面皮上喷点水，防止花生碎掉落），折三折，盖上保鲜膜，静置10分钟。
将面皮擀开，撒上馅料，折四折，静置10分钟。再擀开，切成小块，刷上蛋液，烤箱中层，180℃，25-30分钟。（时间温度自调）
柚香梨汁
西柚是富含钾而几乎不含钠的水果，含有丰富的果胶成分，梨可是秋天润燥的首选，加上半根有机胡萝卜，光瞧颜色已够开心的了，更甭提营养了。榨汁余下的渣纤维素丰富，可不能扔掉，我们要做爱惜水果的好孩子。
用料：
1/2根有机胡萝卜
1只西柚
1只梨
做法：
西柚、梨、胡萝卜去皮，切块
放入榨汁机取汁
装饰西柚，饮用
南瓜小米粥
用料：
克南瓜500
克小米30
克水适量
两小勺。白砂糖适量
做法：
小米两汤匙的量，约30克，放进水里浸泡10分钟。
南瓜500克削皮。
削皮后切粒，然后放进豆浆机中，加水刚好没过1.2升的刻度线。
选择干豆选项，将南瓜打成南瓜汁。
浸泡好的小米倒入锅中，像煮粥一样加多点水，大火煮开之后转至小火，直到小米煮开，大约需要30分钟左右。
小米煮好后将多余的水倒出，只留下稠稠的小米。
将豆浆机打好的南瓜汁倒入小米锅中。
加入两小匙白砂糖，大火煮稍微收一下汁即可。
做出来的量有4大碗左右，够3～4人食用。
美味的南瓜小米粥。
奶香小馒头
用料：
300克面粉
15克奶粉
30克白沙糖
3克酵母粉
适量水
做法：
加入面粉，奶粉，白糖，搅拌均匀
酵母粉加入少量温水，调匀，加入粉类混合物
加入水，用筷子搅拌成絮状，上手揉面团，做到3光，面光，手光，碗光。包上保鲜膜发酵45分钟（现在是夏天，温度28左右，冬天时间需要长些，大概发到2倍大）
揉面，排气，分小块，凹造型，再次发酵15分钟。
冷水下锅蒸15分钟，关火后焖10分钟
其实很简单，就是有点耗时间，秀下和女儿一起凹的造型
新手版好吃好看的上汤豆苗
用料：
克豆苗500
个皮蛋1
个咸蛋1
根火腿1
做法：


第一步 咸鸭蛋 皮蛋 火腿 切成丁。

第二步 热锅加入少许油 姜蒜切末 加入爆香

第三步 放入切好的咸鸭蛋皮蛋火腿丁爆炒一下 

第四步 放入500ml水 （或者一大碗水 喝汤那种大碗） 

第五步 放入一块家乐浓汤宝（因为么有高汤）不需要煮汤啦 也可以自己煲汤煮 比较费时。

第六步 放入洗好的豆苗  汤煮沸 关火 摆盘 （切两片番茄）看起来好看点。（不需要其他调味料啦 咸鸭蛋就挺咸的 浓汤宝 也有咸味）
蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕，大概是自我有记忆以来就一直伴随着我的东西。小时候的蜂蜜蛋糕，厚实、硬、噎人，一小袋六到八个，常买来当早餐。记得我爸那会儿晚上老喜欢吃点东西，必选品种里貌似也有它。有人问了：看你这描述，一点儿也不好吃，频频买它是为哪般啊？——先别急着说我，嘿嘿，我就不信你没干过这事儿。
即使是现在的市面上，也依然有着蜂蜜蛋糕顽固的身影。但口感已经比前大大改善了。至少我就常见到卖蜂蜜蛋糕的地方，大叔大妈级别的人，往往一买两大袋儿。我经常怀疑这是一种怀旧的情绪在作祟，上了年纪的人都有点这意思，像我也不例外(我知道您看到这句话得谴责我，但说真的，25岁，也老大不小了)。
可是，现在很多地方卖的蜂蜜蛋糕确实好吃，和现在松软、膨松、细腻的蜂蜜蛋糕比起来，我小时候真没少亏待我自己。
当然，最后，我必须要顶着锅盖说的是，自个儿在家做的，比外边卖的好吃多了。不信？试试吧！

参考分量：视模具大小而定，6-12个
用料：
80克低筋面粉
100克鸡蛋
40克蜂蜜
40克细砂糖
30ML色拉油(无味植物油)
做法：
将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋
锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发
一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠
直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了
在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉
用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉）
在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊
把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉
牛里脊小酥肉
用料：
适量花椒
适量牛里脊
适量料酒（或花雕）
适量盐
适量姜片
2个鸡蛋
适量红薯淀粉
适量色拉油
做法：
锅烧热，转小火，放花椒粒，炉。
花椒炉干，用擀面杖擀碎，备用。
牛里脊切条，放配料拌匀和一半花椒粉。
最后打入两个鸡蛋拌匀。
拌匀，冰箱冷藏半天。
倒入红薯淀粉挂糊，不要太干。
油烧6成热开水炸。
捞出后，油温7.8成热复炸，炸酥脆！
自己擀的花椒粉特别增色！
番茄土豆咸米饭
用料：
两个西红柿
一个土豆
适量酱香酱油
适量大米
适量盐
做法：
大米准备量杯两杯左右用水泡着
土豆切大概一厘米见方的小块
西红柿切十字在开水里泡一下，捞出剥皮切丁备用
锅里添油，把土豆煎一下
个人喜欢煎的多一点
大概这个样子就可以捞出了
用锅里剩下的油把西红柿翻炒一下然后倒入煎好的土豆
翻炒均匀后倒入适量酱油调色调味
加水（两个人分量大概需要三碗水）
煮开之后调小火放入之前泡好的大米
盖上锅盖闷煮二十分钟左右
期间注意一定要不时拿铲子翻一下❗❗❗以免米饭受热不均或者糊底

出锅之前尝一下咸淡，加适量盐调味
完成
卷心菜炒粉丝
用料：
0.5个卷心菜
1把粉丝
适量生抽
N个干辣椒
N粒花椒
做法：
卷心菜切丝，粉丝开水泡十分钟过凉水控干；
炒锅放油，油热放花椒干辣椒，放卷心菜稍微炒断生放少量酱油炒匀盛出，卷心菜不要炒熟，把多余的菜汤倒回锅里，再放少量酱油，关小火放入泡软的粉丝慢慢入味收干，再倒入断生的卷心菜炒一下出锅！
葱油鸡
昨天买的鸡，半只干蒸了，剩下一半今天葱油，也很香。
用料：
鸡
盐、白糖
姜、葱
生抽、料酒
洋葱、大蒜头
做法：
葱、姜、蒜头、洋葱全部切碎备用。
鸡切块，盘底垫姜片，码上鸡肉，再撒上几根姜丝，淋上适量料酒。鸡肉我提前用盐擦拭腌制了半个小时，腌制前要把鸡肉擦干。大火蒸15分钟即可。我买的是嫩鸡，15分钟就可以了，这种鸡肉比较嫩，不用蒸太久。
蒸好的鸡肉中会带汤，倒出来备用。切好的洋葱、蒜、姜、葱下锅煸炒出香味，加入适量白糖和生抽调味，倒入鸡汤煮开，大火收一下汁水。
烧好的葱姜汁淋到鸡肉上就完成啦！
味道还是不错的。
腰果芹菜炒鸡丁
水野先生在觊觎我的果仁们时，总会提出想吃这道菜。但是，吃它的前提向来时超市的芹菜够香，够便宜到我忍不住带回家的时候。
用料：
15颗左右腰果
250g鸡腿肉
2大叶西芹
适量胡萝卜
适量干木耳
15ml蚝油
25ml料理酒
15ml酱油
少许盐
少许鸡精
少许地瓜粉
做法：
准备材料：
鸡腿肉切丁，加入15ml料理酒，15ml酱油跟适量地瓜粉后腌制十分钟。
西芹去叶后、把根部比较粗糙的部分皮刮掉。
胡萝卜切片。
干木耳泡开。

制作：
平底锅内加入少许芝麻油后，开小火。倒入腰果翻炒一会儿后取出。注意不要烧焦。倒入腌制好的鸡腿肉。翻炒至黄金色后取出。
再加入少许油后，倒入西芹、胡萝卜、黑木耳后翻炒。加入剩余料酒及蚝油后倒入鸡肉。根据个人习惯加入少许盐调味后，倒入腰果。
食材充分受热入味后取出，完成！
黄金凤尾虾球
参照罐头视频的做法，简单快手，厨房小白也能轻松驾驭。
用料：
8只虾
1个土豆
2勺沙拉酱
2克盐
适量黑胡椒
适量面包糠或即食燕麦
1个鸡蛋
做法：
虾洗净去虾线，剪去虾头虾足，剥去虾壳，注意保留虾尾

土豆洗净去皮切滚刀，微波炉打5分钟（注意要用盖子把土豆密封在碗里）
土豆趁热压成泥，拌入沙拉酱、盐和黑胡椒（根据个人口味平衡咸甜酸）
将虾包入土豆泥，搓成球，粘上蛋液和面包糠，备用（我家没有面包糠刚好面包也吃完了，所以用燕麦代替）
烤箱预热200°中层上下火15分钟左右（根据自家烤箱定）
摆盘，开吃。
水果奶油木糠杯
用料：
100奥利奥饼干屑
100消化饼干屑
280淡奶油
28糖粉
做法：
饼干用料理机打成粉末，过筛备用
加炼乳打发淡奶油，不要打过头
一层饼干屑一层奶油，最后装饰水果（饼干屑用勺子压实）
：）
.
吃了还想吃的柠檬皮糖
用料：
20个柠檬
1200克太古黄冰糖
做法：
挑选大颗柠檬，做出来的柠檬皮糖比较厚
先去皮
尽量削到这种程度^_^
切对半，榨汁，榨到越干越好
已经榨干的柠檬
把里面的果肉去除干净
切条煮5分钟，换干净开水再泡一两个小时，如果能泡隔夜更好，能更好去除苦味
沥干水分，开始炒，刚开始可以用大火，收汁以后可以用中小火继续炒
收汁以后要不断地翻炒，避免糊锅
小火翻炒到出糖霜
出糖霜后继续用小火炒1至2小时，炒到干了为止。
胡萝卜玉米骨头汤
超级简单，美味的一道汤，适合新手，适合新手，适合新手。
用料：
一根胡萝卜
一根甜玉米
6小块骨头
适量姜片
适量小葱
适量盐
做法：
胡萝卜、玉米切大块；生姜切片；
骨头放入冷水后开大火煮，直到锅中出白色沫为止。
捞出骨头，用清水冲洗。
倒入适量开水后开始煲汤。
排骨档
最后放入适量盐、葱花。
✿糕点篇✿翠绿益母草鸡蛋烙饼
益母草对女生身体棒棒的！！！

因为爸爸买太多就换个方式做着吃

说实话吃起来并不好吃，也就一般，但也算不上难吃

益母草味道本身就很重！！！介意请慎做！！！

推荐替代方案：艾草~ 薄荷叶~ 做成普通甜味想必很好吃唷~

试制次数：一次 
食用分量：四人份八块，可当早餐食用

制作时长：三十一分钟（洗益母草真有点久。。。
→→→→→准备十五分钟
→→→→→烘熟十六分钟

实际口味：★★☆
料理实用度：★★★☆
用料：
手拿一扎益母草
一个鸡蛋
两大勺面粉
适量盐
多一点胡椒粉
做法：
去根部，洗净，放入料理机里加一勺水捣烂备用
将益母草汁，加入鸡蛋，倒入面粉里头搅拌至面糊状（如图
平底锅出动，小火慢慢烙，颜色均匀后铲起〜
红枣黑芝麻蛋糕
为了消耗家里若干类的边角料，拼拼凑凑的，成品却意外的好吃。所以必须记录下来！
用料：
1 5颗红枣
60克低粉
70克熟黑芝麻粉
2个鸡蛋
35克细砂糖
1克泡打粉
若干葡萄干
40克淡奶油
30克无盐黄油
一小撮盐
做法：
红枣去核，剪碎。和葡萄干混合，待用
2个全蛋打散，与黑芝麻粉和细砂糖混合，用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟，打到浓稠即可
加入淡奶油，继续用打蛋器搅打均匀
黄油隔热水融化成液体，放凉待用。
低粉+泡打粉+盐混合均匀，过筛加入，用硅胶刮刀从底部往上翻拌均匀
加入放凉的液体黄油，翻拌均匀。
加入红枣碎葡萄干混合物，稍稍翻拌即可。
倒入模具，上下150度，中层，30分钟。
因为我家烤箱预热是自动的，所以省去预热这一步了。
出炉，倒扣，稍稍放凉点，切块就可以享用了，好香好香好香！
橄榄菜春笋炒芹菜
用料：
一大勺橄榄菜
200克芹菜
150克春笋
1勺盐麴
1/4碗鸡汤/清水
小葱
姜末
蒜末
做法：
芹菜和春笋提前焯一下，春笋焯久一点。锅里热油，葱姜蒜末入油锅炒香后放入芹菜春笋翻炒均匀后放入橄榄菜，翻炒半分钟至均匀,然后放入一点鸡汤/水，快收干时放入盐麴翻炒均匀出锅。
好吃还不贵超级好做的辛拉面
一人份的辛拉面，美中不足的是少了温泉蛋
用料：
一带辛拉面
1勺韩国辣酱
5片午餐肉
适量年糕
适量青菜
3片西红柿
做法：
我用的是温牛奶的奶锅，首先把水煮开
下入面饼，加入辛拉面的调料包，一勺韩国辣酱（依个人口味放入适量的辣酱）
加入午餐肉和年糕（年糕可用微波炉提前打一下）煮三分钟，面条还有些硬时，转中火，再煮两分钟
加入青菜，关火，放入一片芝士，盖盖儿闷一分钟
打开锅盖把切好的西红柿片摆放在上面即可食用
德国猪脚
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
西洋芹
洋葱
胡萝卜
烟熏猪蹄膀（先蒸熟）
八角
花椒
做法：
起油锅，将洋葱切半放入锅中煎2分半钟至香气散出，加能腌过猪脚的水
再放入胡萝卜段，西洋芹2段，滚煮后放猪蹄膀再滚煮10分钟，
放入八角和花椒，转小火焖煮1小时，即可捞出猪脚放入油锅（80度） 泡炸至表皮金黄
手抓饼版葱油饼
用料：
根葱
克盐
五张手抓饼皮
做法：
手抓饼皮冰箱拿出来，自然解冻。
把葱切成小丁，准备待用。
我准备了味椒盐，调味用
将葱丁铺在解冻的手抓饼皮上
铺均匀后撒一点味椒盐，不需要太多
铺好以后卷起来哦
卷成长条
卷成一个小团子
用手抓饼的纸再重新盖在团子上面，将它擀成平面
下锅摊平，不需要加油，手抓饼皮自身带油
薄薄的饼，一面不需要煎太久，要常翻面
常翻面就对了
两面都色泽金黄就可以出锅啦
很劲道呢
小吃货代言来了
超级好吃，超级简单，超级美味，超级的可以自己做好去摆摊啦🥇🥇🥇
米糊鸡蛋饼
剩米糊的另一个好去处。
除了做面包什么的，还可以做成鸡蛋饼。但这个比做面包省时多了，剩米糊直接打个鸡蛋、抓点面粉进去，几分钟就吃上热乎乎的米糊鸡蛋饼了，口感细腻，营养加分。
用料：
剩米糊
鸡蛋
面粉
盐
做法：
剩米糊，打个蛋进去，抓两把面粉进去，搅拌成能流动的糊糊。
不沾锅倒少许油，油热后，倒入适量面糊。中小火加热，面糊全部凝结后翻面，再煎半分钟另一面上色即可。
雪菜油渣黄鱼面
雪菜黄鱼面，顶顶鲜的面~

自己买黄鱼做的这碗面，很简单，也很经济。面馆里点这碗面起码得十几元，可是我今天买了4条小黄鱼才10元，加上两个人吃了1块钱的面，1.3元的雪菜，真是太太太实惠了~而且味道一点也不比面馆里的差哦~！

我还加入了熬猪油剩下来的油渣，只有一个字“爽”！如果没油渣，搁上一勺猪油（猪油可是面条好吃的秘诀，会让汤很香），猪油也没，那就么办法了~~瞧见没，这么大一碗，都被我唏哩哗啦给吃光了，太能吃了我！

主要是太好吃了！
用料：
4条两人份小黄鱼
带碱面条
新鲜雪里蕻
姜丝
葱段
油渣
盐
鸡精
白胡椒粉
美极鲜酱油
做法：
小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟
捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~
烀南瓜
南瓜原产墨西哥到中美一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北都有种植。
别小看不起眼的南瓜，它可全身都是宝。种子含南瓜籽氨基酸，有清热除湿之功效，藤可清热，瓜蒂可安胎，根治牙痛……
蒸，炒，煎，煮……无所不能，我更喜欢煮食。
用料：
适量南瓜
适量绿豆
做法：
南瓜洗净去瓤，绿豆淘洗干净沥水
切成4cm左右的块备用
南瓜绿豆入电饭煲中，加入没过南瓜的清水
按下煮饭键40分钟左右
然后，跳起煮饭键，焖个10来分钟
完成
开吃吧！香甜软糯，分分钟两碗下肚😋😋
乌鸡养生汤
用料：
半只乌鸡
15粒枸杞
5颗红枣
10片黄芪
5片当归
调味一下盐
做法：
鸡肉洗干净，剔除油脂块，放入开水煮沸五分钟
将其他配料放入盅里，用开水烫一遍倒掉，然后注入一半开水
将鸡肉挑出来放入盅里，隔水炖两个小时
（lemon ricotta pancakes）意大利乳清干酪柠檬松饼
这道菜谱来源于暑假我去夏令营时在长岛的一家书店发现的一本书，书名是《cook like a  
pro》。
     因为菜谱中用的不是国际标准单位所以我会在下面👇写一下换算。
      1cup = 250毫升
       1tablespoon = 15毫升
       1teaspoon = 5毫升
其实这种计量单位个人觉得比g来的方便，只需要买个量勺和一个量杯就可以解决了，不需要称来称去的。
       不要因为材料这么多而放弃菜谱，其实做起来超简单！
用料：
1cup新鲜全脂乳清干酪
1cupbutter milk🥛（摇匀）
3个大大的鸡蛋
1/4 cup砂糖
两个柠檬磨碎的柠檬皮（加上装盘的）
4cup柠檬汁
1/2teaspoon香草精
一又四分之一cup通用面粉
1/4 cup玉米淀粉
1tablespoon泡打粉
一又二分之一teaspoon粗盐
6tablespoon黄油（最好是无水黄油）
做法：
拿一个大大的碗，倒入牛奶、乳清干酪、鸡蛋、砂糖、柠檬汁、柠檬皮。
拿一个中等大小的碗，拌匀所有粉类。
在用刮刀搅拌步骤一时，加入粉类，完全混合，静置5分钟。
拿一个平底锅，加入黄油烧至嘶嘶作响，搅拌面糊，并用冰激淋勺舀面糊放入锅中，当一面出现气泡时即可翻面（还可以加入适量无花果or其他水果，如封面所示）。期间可适当加入黄油。
最后在松饼上放上你想要的水果，果酱，糖浆，奶油或者黄油🤩就可以enjoy your food 了
免烤草莓芝士蛋糕[搬运]
这在是在b站看到的搬运视频，饼干底比较特别，觉得很有趣就搬来下厨房啦!~(´･ω･`)~
用料：
饼干底
80g饼干(biscuits)
20ml牛奶
奶酪糊
5g吉利丁片
200g奶油芝士
65克白砂糖
1颗蛋黄
30ml牛奶
2小勺(1tsp)柠檬汁
200ml稀奶油( heavy cream)
装饰奶油
80ml稀奶油
8g白砂糖
1g吉利丁
草莓酱
30g草莓
5克白砂糖
1小勺(½tsp)柠檬汁
30ml水或白葡萄酒
1g吉利丁片
适量装饰用草莓
适量装饰用开心果碎
做法：
把饼干放进密封袋用擀面杖擀碎
加入牛奶，合上袋子，捏呀捏哇
捏成图示状态，倒入垫了油纸的模具
用自己喜欢的工具压平
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏
5克吉利丁片泡冰水软化
在一个干净的大盆里扔进室温软化的奶油奶酪和白砂糖，混合均匀  (记得混合均匀再加下一个哦)
加入蛋黄~ (记得混合均匀再加下一个哦)
加入牛奶~(还是要混合均匀再加下一个哦)
加入柠檬汁，混合均匀
步骤6的泡软的吉利丁片拧干，放进微波炉600W加热10秒至融化
把融化的吉利丁液倒进步骤10的奶酪糊里
混合至图示顺滑状
在干净的盆里倒进稀奶油
打发至打蛋器提起有小尖角的状态
倒进步骤13的奶酪糊里混合均匀
倒进垫了饼干底的模具里，抹平，放进冰箱冷藏2~4小时至凝固
1克吉利丁片泡冰水，泡软后拧干，加热至融化
在盆里倒进奶油和白砂糖
打发后加入吉利丁溶液继续打一会
到这个状态
装进裱花袋
把凝固的蛋糕放在较高的的容器上，托住模具边向下撸♂
挤奶油花
说些奶油花把切开的草莓摆成一个圈⭕
1克吉利丁片泡冰水
30g草莓切成小粒
草莓粒放进锅里，加入白砂糖和柠檬汁拌匀
煮出汁
加入白葡萄酒或者水
离火，加入泡软拧干的吉利丁片，拌匀
摊凉后用小勺子舀进奶油花和草莓的圈⭕里
刷上刚刚的草莓酱
在中间摆上草莓🍓
撒上开心果碎就完成啦 (ฅ>ω<*ฅ)
ε==(づ′▽`)づ
~\(≧▽≦)/~
雪菜春笋包子（鲜掉眉毛的包子）
春笋正当时，和雪菜配一起，鲜掉眉毛的组合，今天来做包子吧，一口气可以吃四个的包子！雪菜和笋丁五花肉的比例为1:2:2
用料：
雪里蕻
春笋
五花肉
适量油
适量葱
适量生抽
适量鸡精
用浓汤宝就不需要再放味精了高汤
适量盐
做法：
雪菜切沫，春笋和五花肉切小丁，起油锅，油要比平时炒菜多点，下五花肉和葱花煸炒出香味后加入雪菜和笋丁翻炒，加入一点生抽，加入半碗高汤，煮到汁水差不多收干，加点盐调味，尝下咸淡，要比平时炒菜咸才能作为包子馅，盛出备用！
揉面团，揉光滑后醒15分钟，直接法包包子，不需要一发
面团切两半，搓成长条剂子，切小段，铵扁后擀成中间厚四周薄的包子皮
加入馅料，随意包吧，只要不漏就行
我包的也不太好看，不影响吃，😄
30°的天，放在太阳底下大概一个小时多点，看到包子变原来的两倍大，就可以蒸了，冷水上锅，大火开蒸，水开后蒸12分钟，闷3分钟即可！
肉末粉丝
用料：
一卷粉丝
适量肉末
适量葱、蒜、小米椒
二勺生抽
一勺老抽
少许料酒
做法：
山芋粉丝用温水浸泡二小时左右
肉末放少许料酒、生抽拌匀，葱，蒜，小米椒切末
锅内倒入油加热放葱，蒜，小米椒爆香放入肉末煸炒
放入粉丝，生抽二勺，老抽一勺，加适量水翻炒一下盖上锅盖小火煮一分钟后大火翻炒一下即可盛出
炸油条
材料可制作十根左右小油条
用料：
250克中粉
130-150ml温水
4克（1.5小勺）泡打粉
2克（3/4小勺）小苏打
半个鸡蛋
20克油
2-3克盐
做法：
除了水以外的面粉调料混合，缓缓倒入温水，温水留20克左右以备根据面粉适当调整。。。
面不要搅拌要用拳头👊🏻揣面，面团基本成型后，继续揣面，每次揣两分钟，两分钟内把面团折叠三次揣，盖上盖子醒15分钟，重复揣面，一共揣三次，揣面过程没有留图片借用别人的。
揣好的面放在保鲜膜上按成长方形卷起，卷成长条放入冰箱冷藏松弛八小时。
第二天早上将面团儿拿出来自然回温半个小时，案板抹少量油将面团按扁，切条，热油准备，没有留下图片，借用我做的时候参照的厨主图片。
两条面重叠中间用筷子压一下，油温180-200捏住两头抻长下锅炸。
下锅后几秒钟就会飘起来，用筷子不停翻动油条，炸成金黄色出锅。
配上豆浆……
香辣虾（少油不腻）
上次去吃老头儿油爆虾，感觉很好吃，就是有些腻。我来试试不用太多油炸的香辣虾，既省油又美味。
用料：
300克明虾
5根香芹
1根葱
8片姜
2瓣蒜
8只干辣椒
3克盐
2克白糖
2克鸡精
1小勺豆瓣酱
5克料酒
20克食用油
1克白芝麻
做法：
准备好所有食材
明虾去虾线、虾须清洗干净，加入少许盐、姜丝和料酒腌制20分钟。葱姜蒜切末备用，干辣椒段剪成小段备用。香芹杆和叶子分开，各切成小段。
锅中烧油（不用太多，虾的一面能粘到油就行），六成热，把腌制好的明虾倒入锅中，两面各煎1分钟，最后翻炒1分钟，使虾全身抖红彤彤的就可以盛出来准备下一步了。
锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。
倒入煎炸好的明虾，翻炒均匀，再倒入香芹杆，加入盐、白糖、从锅边淋入料酒，翻炒3分钟。出锅前加入香芹叶、鸡精，撒上白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
Duang香辣虾就好了。
特写来一张😊
南瓜荷叶饼
大人孩子都喜欢
我家连着吃了一个星期！
可以夹入喜欢的菜肉更美味
用料：
250克南瓜
1000克面粉
5克酵母
适量水
少许色拉油
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟
放凉，加入料理机打成糊
打成这种很细腻的状态，
不用料理机，可以用铲子之类的工具手动碾，细腻即可
在南瓜糊里加入酵母，搅拌几下
再加入面粉，用筷子搅拌，现在是很干的状态
加水，水要一点点加，边加边搅拌
因为有南瓜具体的水量要 和着看
至到揉成面团
盖上保鲜膜，
放一旁等待第一次发酵！

发酵至2倍大，室温28度.发了2个小时左右！
具体情况根据自家温度
时间不重要具体要看面团的状态

扒开面团里面是大量蜂窝状，即可
取出面团充分排气，大概揉个7.8分钟，面就很光滑了，分成小剂子，1个剂子大小是2个饺子皮的量
擀成椭圆状，刷上一层很薄很薄的色拉油，蒸出来是两层可以夹菜夹肉！
对折
在直边中间捏出一个小尖
用叉子，依次扎出小孔，不要扎到底
小孔末尾用叉子挡出花边
完全做好，放 入笼屉等第二次发酵
笼屉表面刷上一层很薄很薄的色拉油，防止粘锅
二次发酵就不用那么久，大概15分钟面团体积就明显增大，掂着轻盈
开水上锅大火蒸15分钟！关火焖3分钟
取出，晾凉了也很软！
有问题加我微信
微商勿扰
巧克力芝士慕斯
6寸蛋糕模一個
提拉米蘇蛋糕一定要用馬斯卡彭芝士才好吃
比較軟滑細膩，其它的芝士很難有這個口感的

話說是提拉米蘇的改良版
我做過原味的提拉米蘇蛋糕
覺得味道和外形太難接受
估計大部分人都接受不了吧
我所見到的外面賣的都是各種改良過的

老公對酒精過敏，所以我抽出來不用。
之前送給朋友試吃過咖啡酒蛋糕
自己和朋友都喜歡有點酒味的
後面備註會寫一下配方
以免長期沒有做忘了！
用料：
海綿體部份：
3个鸡蛋
30克細砂糖
10克細砂糖
60克玉米油
50克低筋麪粉
30克可可粉(巧克力粉)
慕斯部份：
2個蛋黃
50g細砂糖
克75g水
15g吉利丁片
250g馬斯卡彭芝士
150g奶油
20g細砂糖
做法：
蛋糕海綿體材料：
雞蛋3個(分蛋：蛋清液、蛋黃液)
細砂糖30g、細砂糖10g、玉米油60g、低筋麪粉50g、可可粉30g(巧克力粉)

(如果喜歡咖啡味，就可可粉和咖啡粉各15g)

蛋白用電動打蛋器攪打成粗糙的大泡泡，再分三次加入細砂糖30g攪打到有花紋提起打蛋器有小尖角即可。(天氣熱，可放冰箱保鮮備用)
蛋黃打散加入10g細砂糖，繼續攪打至顏色變淺濃稠，60g玉米油分三次加入攪打至濃稠。
烤箱160度預熱10分鐘
1  蛋黃糊倒入蛋白糊用切拌方式攪拌均勻。
2  篩入低筋麪粉和可可粉，快速攪拌均勻。
3  混合好的蛋糕糊倒入模具中輕輕搖晃平整。放入烤箱中層155度上下火烤30分鐘。烤完取出脫模冷卻備用。

慕斯材料：
蛋黃2個、細砂糖50g、水75g、吉利丁片15g(泡水 3分鐘軟化後倒去水分)、馬斯卡彭芝士250g、奶油150g、細砂糖20g


1  蛋黃2個打至顏色變淺濃稠。
2  細砂糖50g+水75g煮沸，緩緩倒入正在攪打的蛋黃液中，一直攪打到溫度降下來。(如果想慕斯糊硬一些，就只倒1/3糖水)
1  泡好去水軟化了的吉利丁片隔水加熱至變成液體。
2  芝士打成糊，倒入蛋黃液體中打勻；吉列丁液緩緩到人攪打中的芝士蛋液裏，均勻打散。(圖片步驟有更改)

細砂糖分三次加入奶油中打發好，加入到芝士糊中拌勻！
蛋糕體片成自己想要的厚度，我這裏是準備了底層和夾心。因為蛋糕烤完後回縮，另留了一片塞縫。
一片蛋糕鋪墊(可以在蛋糕兩面涂上喜歡咖啡酒或蜜糖、果醬等等)，再倒入慕斯糊；中間再鋪一片蛋糕，再倒入慕斯。表面按自己喜好，可以鋪蛋糕片或撒上可可粉。
包上保鮮膜，放冰箱保鮮一晚。
口感綿軟細滑！
夏季必吃 | 红烧黄鳝
夏季是吃黄鳝的好时节。不仅肉质肥美，营养丰富，还可祛湿补气。
用料：
一条黄鳝
适量嫩姜
适量大蒜
适量小米椒
适量线椒
做法：
食材准备
烧黄鳝用菜籽油，去腥。热油下蒜头炒香
倒入黄鳝段
加入小米椒翻炒
加盐，料酒翻炒
加水漫过鳝鱼段，焖煮几分钟。汤汁开始变浓稠。
收汁儿了，再加入嫩姜和线椒翻炒。继续不断翻炒
加入生鲜提鲜，老抽提色。
出锅撒葱花，装盘
这样烧出来汤汁很浓，经过焖煮的鳝鱼段已经入味，肉质鲜嫩入口即化。
色香味俱全的🥕肉松
肉松做了好多，也试了好多方子，终于调试出满意的肉松了，把它记录📝下来，以便以后查阅🤓🤓你们一定要试试哦
用料：
500克瘦猪肉
30克糖           
4克盐          
1克白胡椒粉
10克生抽
7克鱼露
15克玉米油
半根胡萝卜🥕
适量葱姜（用于猪肉焯水）
做法：
猪肉要尽量挑选纯瘦肉，然后少筋膜的，忘记拍图了🤭
猪肉切成块状，锅里放葱姜，水煮开后放猪肉焯10分钟左右，撇去血沫，然后将猪肉过冷水洗干净，
胡萝卜🥕切成块榨汁
将肉片和胡萝卜汁一起放进高压锅无水焗😭又忘记拍图了，下次补上～
将肉从高压锅取出，滤去多余水分，装进保鲜袋用擀面杖碾碎
然后把调料和肉放进面包机果酱功能来两遍，就OK啦～
最后成品🤩颜色好好看🥰晾凉后装密封罐冷藏保存哦🙆‍♀️～
附上做的香葱肉松面包卷🙈
最简单的无盐酸菜
在大城市里，买到的酸菜，都是很咸的咸酸菜，想吃家里无盐的那种基本都没有，无奈自己动手研究，没想到很成功，已经做了N次，就是家乡的味道。
用料：
四斤水东芥菜
做法：
芥菜买回来，晒上一天，晒得焉了，一定要晒，不晒的容易烂掉，晒好后准备玻璃器皿，洗干净，一定要无油无生水，开水烫过，然后烧开水，把芥菜放进去烫一下，断生就行了，夹起来，放到玻璃器皿里面，一层层的压实，再把烫菜的水倒进去，在广州这个天气，三天就行了，想要酸一点的，放一个星期到十天就很酸了。
三天后，金黄金黄的，炒肉，炒猪大肠，就清炒也很好吃非常下饭
我做了两种，这种是长的那种芥菜，我们叫春菜
漂亮极了
巧克力香蕉燕麦粥&手冲咖啡
营养快手早餐，看起来写了好几个步骤，实际上燕麦粥的操作时间不会超过五分钟。非常简单快手。

这道燕麦粥里燕麦片属于高碳水食物，巧克力能够提供很高的能量，香蕉也能增强饱腹感，三者搭配起来能够让你一上午都精神满满，很适合作为早餐啦~  至于另外加入的坚果碎和Roberts蓝宝氏蓝莓浆果饮则是豪华配置。蓝宝氏蓝莓浆果饮饱含花青素，酸酸甜甜的口味也能丰富燕麦粥的味道层次，坚果碎不仅能提供人体需要的多种微量元素，硬硬的口感出现在软黏的燕麦粥中也很搭，吃起来增加趣味性。

这次菜谱里面用到食材有很多都是芬兰进口的食材，品质都非常不错~ Valio的成人奶粉是无乳糖半脱脂的，所以即使是乳糖不耐喝不了牛奶的人群，喝这个奶粉也是完全没问题的。此外我还用Pirkka烘焙咖啡粉冲了一杯手冲咖啡，更有助于保持上午的头脑清醒。Pirkka的咖啡豆是中度烘焙，酸苦比较平衡，适合大众口味。这一包里咖啡粉是已经研磨好的，粗细正好适合做手冲，省去了自己磨豆的麻烦，对于时间非常金贵的早餐来说还是非常方便的~

这顿快手精致早餐还用到了Iittala伊塔拉品牌的餐垫、餐巾和玻璃杯。它们和主要食材一样也是来自芬兰哒～超有设计感的餐垫是我的最爱，为这份早餐平添了一份美好～
用料：
20gValio无乳糖部分脱脂奶粉
100ml热水（冲奶粉用）
15gKarl Fazer牛奶巧克力
40g香蕉果肉
34gMyllyn Paras即食燕麦片
100ml热水（燕麦片用）
1盒Roberts蓝宝氏蓝莓浆果饮
适量综合坚果碎
20gPirkka烘焙黑咖啡粉
280ml热水（冲咖啡用）
做法：
准备好所有材料
取20g咖啡粉放入垫好滤纸的手冲壶中，然后用280ml热水（水温约90度）缓缓注入咖啡粉，冲泡得到一杯味道均衡的手冲咖啡
巧克力用刀切碎，杯中取20g奶粉，用100ml热水将奶粉冲泡开，得到一杯牛奶
将切碎的巧克力直接倒入热牛奶中，微微搅拌，用牛奶的热度慢慢融化巧克力。没能全部融化也没关系，有些许巧克力碎口感上会更丰富些
取40g香蕉果肉，其中10g切片留作顶部装饰，剩下30g切成小颗粒；喜欢的坚果也切碎备用；然后在小锅中倒入34g即食燕麦片
将30g切碎的香蕉、坚果碎一起加入燕麦片中，冲入100ml热水，一边小火加热燕麦片一边搅拌均匀。煮约1分钟燕麦片就已经好了
将步骤4做好的巧克力牛奶倒入燕麦片中，搅拌混合均匀变成巧克力香蕉燕麦片
做好的燕麦片装入玻璃杯，在顶部摆上香蕉片做装饰，撒上坚果碎和巧克力碎
用勺子取2勺蓝宝氏蓝莓浆果饮均匀的淋在燕麦粥上，这杯营养丰富又好吃好看的巧克力香蕉燕麦粥就做好啦。
甜甜的燕麦粥饱腹感很强，香蕉和巧克力的加入让燕麦粥的口味更富有层次感，用来搭配醇香的手冲黑咖啡在味道和口感上都很合适。Enjoy你的健康早餐吧~
虾皮番茄烧冬瓜
适合夏天的开胃好菜~~~
用料：
冬瓜
虾皮
番茄
盐
糖
酱油
味精
做法：
将虾皮在加入一点点醋的清水中泡10分钟后沥干待用
冬瓜切片
番茄切小块儿
锅中入油，烧热后下虾皮
虾皮爆出香味后下冬瓜片
大火炒约2分钟入番茄块
加入盐、糖翻炒
加水，没过冬瓜，加入少量老抽
盖上锅盖，中火烧至水快收干
加味精起锅
向往的生活-黄磊熏鱼
第四次做熏鱼，改良版，自《向往的生活》里黄磊老师给大家做熏鱼。于是，我也就趁机做了第一次。今天是第四次，所以，我就把菜谱写下来，供大家参考。
用料：
2条草鱼
1/3根葱
6片姜
5片香叶
1小块桂皮
4个八角
20粒花椒
1块良姜
6粒冰糖
1小撮小茴香
1勺酱油
半瓶盖生抽
3瓶盖料酒
炸鱼用食用油
适量盐
6个干辣椒
做法：
超市买草鱼，黄老师在向往生活里用的是稻花鱼（北方这个季节没有）之前几次我用草鱼也是可以的。
收拾干净，切掉头。我把鱼头额外的熬汤了。
切成3-5厘米宽的小块，从鱼背切开，保证炸的时候方便，后面也好入味。
这样子。淋干水分，也可以放点盐，我这次没有放。
熏鱼，不是用火熏。而是熬制料汁，将炸好的鱼放入料汁浸泡。黄老师就是这么做的喔。起锅烧油，少量油即可，炒材料里的葱姜八角桂皮麻椒大料小茴香干辣椒冰糖，小火，不能糊。有香味后倒入开水，水量根据鱼多少, 到时候没过鱼即可，保证料汁能浸泡鱼，放盐，根据口味，再倒入老抽酱油料酒。大火烧开，2分钟后关火。将料汁倒入比较大的容器，待凉备用。
起锅烧油炸鱼。第一遍炸至金黄即可，捞出。再复炸一下。从锅里用筷子一块一块捞出放到之前准备好的料汁里，鱼热的时候放，到料汁里会听见次啦的声音，也是利用带油比较热的高温度鱼块遇冷会吸入汤汁。趁热一块块捞出放入汤汁里。
我做了两条鱼，因为炸鱼很辛苦又费油就一次多做了，但是准备的汤汁少，所以没有完全盖过鱼。这样放三个小时左右，不用放冰箱。之后,捞出淋干汁料，就非常好吃了😋
green的面面，宝宝青酱意面
@蔓越小莓：小怪兽这段时间特别迷恋青酱意面。传统青酱以生罗勒叶制作，对于小朋友来说存在一些污染问题。为了保证婴幼儿食品的安全性和多样性，我们使用熟蔬菜来制作，并加入优质蛋白质以提升营养和口味。一罐青酱做好后密封冷藏保存，平时用来快手拌面涂抹面包也是好选择。
用料：
120g意面或儿童面
100g鸡胸肉或虾仁
200g菠菜叶
50g罗勒叶
两瓣大蒜
50g松子
适量柠檬汁
适量橄榄油
少许现磨黑胡椒
100gEmmental芝士
50g洋葱
做法：
准备以上材料，煮开一锅清水。
将菠菜、罗勒叶洗净，水开后分开焯水。洋葱和蒜瓣也煮熟。
将焯熟的蔬菜、洋葱、蒜瓣与松子、黑胡椒、芝士碎一起放入食物处理机或辅食机，也可以使用搅拌棒。加入少许橄榄油打碎，再根据粘稠程度在打碎过程中慢慢加入橄榄油，直到呈现细腻的酱。
打到足够细腻后，就可以把香香的酱装入密封罐，覆盖橄榄油进行保存了。
煮熟意面拌酱，再煎熟鸡胸肉切块。
晚上有乐高课，green面面给小怪兽带便当了。
隔夜法式厚吐司🍞，吐司🍞的百变吃法🔥
吐司泡过一夜牛奶浴，烤出来外酥内软，真的很好吃😋。
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖
160克牛奶
草莓，蓝莓各种有颜值水果水果
做法：
准备材料，我做了双份。
吐司切厚一点，大概5厘米左右。
鸡蛋加糖打散，再加牛奶搅匀，吐司放进牛奶液里面泡个澡，放冰箱冷藏一个晚上。
180度烤25分钟左右，看每个烤箱脾气。
摆上各种喜欢的水果，怎么装饰好看怎么来。
外酥内软，尽情享用吧。
泡过吐司的牛奶液，顺便烤个布丁🍮，不要浪费。
白灼虾
用料：
500克虾
适量姜
2勺料酒
2个小米辣
2棵香菜
半个柠檬
3勺美极鲜调味汁
2根香葱
1/2勺白糖
1/4勺香油
2瓣大蒜
1勺生抽
1/2勺醋
做法：
开水放料酒姜片，放入活虾焯熟捞出（放入虾以后，开锅煮三分钟即可）
关键是调味汁的制作：碗内放生抽，美极鲜调味汁，蒜末，姜末，柠檬汁，白糖，小米辣碎，香菜碎，香葱碎，醋，香油搅拌均匀，其他白灼类的海鲜均可蘸着这个料汁吃。
花生桃酥
这是很完美的配料。如果面粉湿度不一样可以适量增加面粉和油
用料：
1个鸡蛋
克植物油250
5克小苏打
5克泡打粉
400克普通面粉
芝麻适量
150克花生碎
180克白糖
做法：
所有的材料混在一起和成这样的的面团，如果比较干就再加一点油，如果比较湿就在加点面粉。如果不喜欢太甜的可以适量减少糖。
180℃烤箱20分钟。不过也得看自己烤箱的脾气。别烤糊了比较每个烤箱的温度都不一样。
出炉。
成功摆盘。味道真的很不错。
花茶
用料：
25g枸杞
2片柠檬干
20g玫瑰
做法：
把花茶料倒入杯子
把99度的水倒入