xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓派
西式甜品里最喜欢各式各样的水果派/挞

大概是对儿时市里第一家正规西餐厅的苹果派味道久久不能忘怀

满满一层爆浆的蓝莓配上馥郁的奶酪酱

不必太甜就能吃出满足感

（6寸派菜谱）
用料：
派皮用料：
45g冷黄油
110g面粉
10-15g白砂糖
40g全蛋液
内馅用料：
2把蓝莓
100g奶油奶酪
50g牛奶
20g黄油
20-30g糖粉
10g玉米淀粉
1只小鸡蛋
做法：
称重，备料：上排派皮用，下排内馅用
蓝莓是夏天新鲜时买回，洗净控水后装盒速冻的。
将黄油、砂糖、面粉放入料理机，黄油一定要用冷的。快速几下打成沙粒状
成品如图，倒入冷蛋液，快速抓成一团，不要揉
装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，醒面20min以上
将内馅用料的黄油、牛奶、奶油奶酪隔水加热融化
加室温蛋液搅打细腻
加糖粉、淀粉搅打细腻
下一步就是将派皮和内馅组装了
派皮趁凉在保鲜袋中擀成薄圆片
铺在烤盘上，掖好边儿
去掉多余部分，将派边稍稍捏高于派盘，在底部均匀扎小洞
铺上满满一层的蓝莓
倒入馅料糊
左右微微倾斜使馅糊铺匀，轻轻摔落几下振出大气泡
我喜欢最后在上面铺一层扁桃仁片，烤箱预热，190度烤15min转170度20-25min，最后几分钟观察成色，合适就停，不要过火
出炉
脱模，切块，装盘，撒少许糖粉，开动～
【辣白菜牛奶泡面】五分钟做出韩食馆的味道
辣白菜方便面+奶→迷之美味。
用料：
一袋辣白菜泡面
1盒牛奶
1根火腿肠
1勺糖
做法：
准备好材料，泡面三大件😂
火腿肠切好备用。
烧水，小伙伴注意，这里水放正常的一半就可以，因为后面还要加牛奶。
加入面和调料。
待面稍变软加入一盒奶。
加入火腿肠和一勺糖。
出锅😌，我还加了一个略糊的鸡蛋，哈哈哈哈。
油面筋塞肉
上海人爱吃 在上海那里学来的美食
用料：
300克猪肉
1勺老抽
2勺生抽
1个鸡蛋
4克盐
1勺淀粉
3个香菇
15个油面筋
做法：
肉末

油面筋

把肉末塞进油面筋

在放酱油红烧

成品
家常美味—黄金蛋炒饭
我家二宝最喜欢吃蛋炒饭了，百吃不腻
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
1根小葱
1根火腿肠（培根、腊肠）
半根黄瓜（玉米、胡萝卜、青豆）
小半勺鸡精
做法：
😱😱昨晚的冷饭，放冰箱了，今天拿出来这样了
鸡蛋取蛋黄，倒在饭上，蛋白用碗装起来
饭太干了，除了两个蛋黄，我还加一点水，戴上一次性手套，拌匀
不粘锅烧油
把蛋白炒一炒，捞出备用
今早做早餐剩下的培根（可以换火腿肠，广味腊肠等等等）
这一碗就用的广味腊肠和火腿
加蔬菜，根据自己喜好添加
倒入米饭（看我这个还有没裹上蛋黄的饭粒，说明第三步拌的时间太短了，没拌匀🤦🏼‍♀️）
翻炒到饭粒颗颗分明的时候
加入蛋白，盐，鸡精翻版均匀出锅，还可以放葱花（家里没葱了）
这个图片是我上次做了拍的，今天培根蛋炒饭刚盛出来还没来得及拍照就被儿子端去吃了🤦🏼‍♀️
九阳压力锅烤的胡萝卜面筋
不是蛋糕不是发糕～是烤的胡萝卜面筋～
用料：
面筋粉
胡萝卜汁是所有粉相同的量
面粉少许
橄榄油少许
酵母是所有粉类的1.5%
做法：
面筋面粉混匀；
胡萝卜汁加入酵母粉混和；
将２冲入粉中，和成面团；
九阳压力锅内胆涂少许橄榄油；
入和好的面团，无须发酵按设置上的蛋糕程序直接烤就可以了；
烤出来的样子。
不油腻不糊锅的快手家常炒米粉
自己一个人在家不知道吃什么的时候，搜刮冰箱里的各种材料，炒一份米粉，营养丰富又美味。
万能搭配：香肠/肉+炒蛋+胡萝卜+各种家常菜（包菜、黄瓜、白菜、花菜、韭菜、蒜苔、菇类）
用料：
一把米粉
2个鸡蛋
1根香肠
半根胡萝卜
半颗包菜
几根蒜苔
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
粉丝用温水泡软捞出备用，香肠切条，胡萝卜切丝，包菜切细，蒜苔切段，葱切段，鸡蛋打散煎成蛋饼。
中火起锅烧油放入葱白和香肠炒香后放入胡萝卜继续炒（胡萝卜富含的营养是脂溶性，用油脂烹饪的过程可以帮助营养素析出、继而被人体吸收）
放入包菜和蒜苔，放入适量的水（这是米粉能炒熟又不会糊锅的关键）调入蚝油和生抽、盐，等菜差不多断生之后加入米粉，利用这些菜汁将米粉焖熟。
大火将汁水炒干，加入鸡蛋和葱段继续翻炒一分钟，此时锅底开始轻微糊底就可抓紧盛出。
甜辣酱配炒米粉，下来一碗汤，一人食刚刚好。
竹叶尖椰枣水（宝宝辅食）
小孩子晚上睡觉有时候很喜欢哭闹，当家长的都是辛苦，晚上也睡不好觉！
这样有条件的话最好早上去摘些带露水的鲜竹尖回来给小宝宝煮水喝，椰枣或者蜜枣都行放一点带甜味易入口，当然不放也可以的，效果一样！
这个菜谱可以可清热除烦，利尿，有利于宝宝晚上安睡，好好发育！
用料：
2颗椰枣
30克鲜竹叶尖
1.5碗水
做法：
鲜竹叶尖用淡盐水先泡洗干净，沥干；
把鲜竹叶尖和去核切小块的椰枣入奶锅，放水煮开；
转小火煮约15分钟后关火，焖一下放温过滤掉渣即可饮用！
超级简单的红糖糍粑
每次出去吃饭总是喜欢点红糖糍粑，喜欢豆粉搭配红糖汁混合在一起的口感。最近感冒一直没怎么有食欲，今天终于感觉活过来了，就做了这道简单到不能再简单的红糖糍粑。做完之后，田小宝尝了一口大呼太好吃了 真的比饭店做的还要好吃，哈哈。
用料：
适量黄豆粉
适量红糖
适量糯米粉
适量水
做法：
说实话，糯米粉和水我根本没有称，就是随意用的，用量真的不需要太在意。水和糯米粉揉成非常光滑的面团，盖保鲜膜室温醒发30分钟。
醒发糯米面团时可以熬好红糖水，水不要太多，拿小锅小火慢慢熬，熬到糖水开始冒大泡变粘稠就可以放凉备用咯。
醒好的糯米面团，揪成小记子，搓长，揉圆按扁。其实形状无所谓，想要什么样的都可以，不要太厚了就可以。
锅里倒油，小火慢煎。注意不要让他们中间碰到一起，否则一受热会黏在一起，影响外观不好看。一定要很小的火，慢慢煎黄了，火一大特别容易糊。
煎好之后装盘，撒上熟黄豆粉，这里我用的是展艺家的熟黄豆粉，味道很不错，勤劳的宝宝也可以自己炒来自己打成粉。
最后浇上红糖汁
真的是软糯香甜，吃起来停不下的节奏呀。
因为制作太简单了，所以推荐大家在家里自己制作试试，不会让你们失望的。
梅干菜焖肉
我的做法超简单，好吃又下饭。
用料：
梅干菜
五花肉
料酒
酱油
砂糖
鸡精
做法：
梅干菜提前用水净泡几遍，洗掉杂质，滤水备用。
五花肉切5mm左右的片状，或切小块，入冷水烧开，焯水以后将肉的脏沫冲洗干净，滤干备用。
锅内加适量清水，开火，放入五花肉，入料酒、酱油，砂糖、鸡精，中火烧开转文火焖20分钟。
接着梅干菜下锅，调中小火直至锅中的水略收干。（这时可以准备蒸锅放适量水烧开）
把五花肉梅干菜盛出装盘，放入准备好的蒸锅内文火蒸20分钟左右即可，根据个人喜欢的口感蒸长一点时间也可以。
米伴侣玉米粥
阳春三月不乏搞点营养粥，八宝粥当然还是要五谷杂粮种类多一点的好，今天我们推出一款营养又美味的米伴侣玉米粥。
用料：
60g米伴侣
1根黄玉米
1根黑玉米
40g小米苦荞米
6颗枣
5L水
做法：
将准备好的米伴侣淘洗一遍，今天所选的米伴侣是经过预加工处理过的，所以不用泡，玉米切块；
将米伴侣、黄金粥（小米+苦荞）、玉米和枣放入电饭煲内，加水，按下煲粥键；
35分钟后即可食用
古方红糖七彩豆年糕
不知道有没有宝宝和芽芽一样，在每个月那特殊的几天里，总是会肚子饿，老觉得吃不饱，而且喜欢吃甜食，但是那几天是身体抵抗力最弱的时期，绝对不能乱吃东西，那么吃什么东西最好呢？当然是用古方红糖制作出来的美食啦！
这款用古方红糖制作的七彩豆年糕，不仅仅能够饱腹，更重要的是对身体非常有益，因为古方红糖它从甘蔗榨汁到红糖成型全部采用物理方法结晶，纯手工熬制，甘蔗体内的果糖，葡萄糖，糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等被全部保留，多元化营养天然温补，是女性调理的最佳食品！
这里需要提醒一下宝宝们，选购红糖的时候千万千万要注意，别把赤砂糖当做红糖哦！赤砂糖是白糖的下脚料，价格低廉，而且有些还会有化学助剂残留，而古方红糖才是真正的真红糖，它不仅获得国家专利，还入选非物质文化遗产，是不可多得的真红糖！对畏寒，手脚凉，痛经等女性的难言之苦都有明显的缓解作用！
 
话不多说，下面芽芽就来教大家怎么制作这道健康美食吧！请一定要看小贴士！
用料：
四块古方红糖
一块七彩豆年糕
做法：
首先我们准备好所有食材：古方红糖四块，七彩豆年糕一块
将七彩豆年糕切成薄片
起油锅
油热之后倒入七彩豆年糕
翻炒片刻，尽量让每块年糕都裹上油
加入适量饮用水
水量不需要太多，如图片中就差不多了（不要没过年糕）
加入古方红糖
稍稍搅拌一下，大火烧开
盖上锅盖，转小火，焖煮至汤汁差不多收紧（约摸两三分钟）
最后加入一勺熟黑芝麻，翻炒均匀，即可
非常的好吃，一碗吃下去，肚子饱了，小腹也暖暖的，不那么痛了，好开心
再泡上一杯玫瑰花古方红糖水，那就更加完美啦！
如果你还是没有吃饱，古方红糖还有萨其马和饼干的哦，味道也是极好的，芽芽我经常是吃完一盒还想再吃第二盒的呢~
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。

所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。
用料：
1000克牛肉
600克蘑菇
#辅料
900毫升牛肉汤
1杯红酒
半个胡萝卜
1个洋葱
1-2个番茄
3瓣蒜
3-4片烟肉
#调味
适量海盐
适量黑胡椒
适量百里香
适量甜椒粉
适量月桂叶
做法：
将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
切成约3厘米变长的小块。
撒些面粉在肉的两面。
在锅内加两勺橄榄油，
用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
然后放洋葱碎和蒜头片。
加入少许盐和黑胡椒。
一次加入胡萝卜和番茄
加入一半的蘑菇
倒入所有牛肉汤
得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
加入红酒
加入百里香
甜椒粉和月桂叶
放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
然后将牛肉全部捞出。
在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
用30克牛油起锅，
倒入1/2杯面粉，
炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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榴莲酥
该怎么形容你的好～
用料：
需要配方我就写
做法：
好好吃
甜度适中，榴莲馅足，一个字——好吃😋
虾干
用料：
一斤生猛活虾
4片姜片
3颗葱
一勺盐
3勺料酒
做法：
虾清洗干净，可以的话尽量把虾线去了
放姜葱料酒盐，盐可以不要太多，比平时煮菜多2倍就好，我用的家用瓷勺一勺
加水上炉煮沸虾变红差不多熟了就好，要吃起来有鲜甜的感觉可以直接捞出来，要咸香的感觉可以再泡个10几20分钟
缩水率挺高的，煮熟虾子小了好多
排排坐，挂网上，下面记得放多一个烤盘，因为会滴水下来，放烤盘容易清洗
180度60分钟，因为虾比较大，还没很干的感觉，想要再干可以再加时间，主要看虾多大，数量多少，可以30分钟30分钟的加时间，最后虾壳变白了基本就好了，虾壳脆脆的口感，喜欢也可以吃的
女儿不爱吃虾，做虾干好喜欢，补钙小零食～完美
土豆炖排骨?排骨炖土豆?
恩施小土豆，面却不散，西班牙黑猪，雪花牛一样的肥瘦。土豆特价，排骨半价，两个就大婚吧。
用料：
500克排骨
8个小土豆
少许油
2片姜
3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量冰糖
适量盐
2个干辣椒
少许盐
做法：
排骨用矿泉水浸泡一晚，一定放在冰箱冷藏内。冲干净血水，挤干水份。将排骨放于锅内，开小火，大约十分钟后开锅盖，排骨已经变色。
我是用酷彩铸铁锅，所以不用油，还请酌情掌握各自的锅。
然后加入生抽老抽冰糖黄酒姜片，翻炒以后盖锅盖，继续小火。铸铁锅内存热极好，会逼出排骨的肉汁，所以味道鲜美。
由于要放土豆，所以，加入开水，小火炖到排骨八分熟。
大约30-40分钟以后，将排骨夹出，土豆放入。这样土豆充满肉香，比肉好吃。
将排骨铺在土豆上，继续炖大约15分钟，如果筷子可以轻易直接戳过土豆，就盖锅盖开大火，30秒钟后关火，不开锅盖继续焖20分钟即可。
泡菜肥牛荞麦面
时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
100g荞麦面
80g肥牛片
80g辣白菜
80g绿豆芽
5g蒜末
10g食用油
15g蒸鱼豉油
5g白糖
根据口味添加熟白芝麻
根据口味添加葱花
80ml清水
做法：
中火加热炒锅，放入油，放蒜末炒香。然后放入肥牛，炒到基本变色。
放入辣白菜，加入蒸鱼豉油和白糖，放少许盐，炒匀。然后放入豆芽，翻炒到汤汁沸腾，离火。如果觉得太干可以加入一些清水。
烧一锅水，水沸腾后放入荞麦面，煮熟后捞出来装碗。
将炒好的辣白菜肥牛堆在面上，撒上熟白芝麻和香葱粒，吃的时候拌匀就好。
电压力锅炖肘子
做过两次了，都很成功，不过上次忘了拍照了，所以没有照片，等我哪天再吃了，就拍了照片发上来。
我做菜都随缘，大概加估计，所以用量我都不好说，全靠感觉。
图来源于网上，因为我当时忘了拍照，但是必须要有封面，我只能去网上找了。
用料：
一整个猪肘子
适量葱
两块姜
适量蒜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量冰糖
两片香叶
一小块桂皮
两个八角
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量开水
做法：
肘子放进冷水，加姜蒜料酒，煮开去腥。然后把肘子捞出来，用热水洗净。晾干，可以用厨房纸擦干，或者吹风机吹干，总之一滴水也不要有。
另起一锅加油，加冰糖，小火待冰糖融化，出现焦糖色，倒入开水，这就是糖水了。开水多少无所谓，反正最后要收汁，但是也不要太多，因为水越多，收汁的时候烧得越久。省点燃气费？
糖水倒进电饭锅备用，另起一锅加宽油，油烧热，筷子放进去周围冒小泡泡。放肘子小火炸制，炸到猪皮表面用铲子敲一下感觉有脆皮就行了。
配料入锅，小葱打个葱结放进去。葱姜可以放整块的，拍一下就行了。炖煮一个小时，再焖一会儿。
肘子装盘，另起一锅，把锅里的汤倒出来，大火收汁，最后勾个芡撒上葱花，把浓浓的酱汁浇到肘子上，就完成了。
法式皇冠烤羊排
这道菜的做法相对比较简单，搭配蔬菜或者面包都不错。
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用料：
2块羊肋排
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量面包糠
适量法式黄芥末酱
7-8根迷迭香
2颗柠檬
2根绳子
做法：
食材。
腌制前要先割断羊肋排之间的筋和膜，让它能蜷曲成皇冠状。
在羊排上抹完盐和胡椒，腌制几分钟后，要用油稍微(单面)煎一下，两分钟就好，既能封住表面涂好的调料使之入味，还可以锁住肉汁。
煎好的羊排(单面)涂上法式黄芥末酱。
将迷迭香切碎和面包糠混合均匀，拍在羊排上。
蜷曲羊排成皇冠状，用绳子將羊排固定，捆牢。
230度烤12分钟左右。
再转到180度烤，整个烤制过程差不多半个小时左右。
这样烤好的羊排大概在六七成熟，也可以根据自己喜欢的熟成度相应调整时间。
切片装盘，吃的时候挤上一点新鲜柠檬汁就可以了。
搭配热红酒也是不错的选择。
祝大家有个好胃口。
解锁手抓饼新吃法1:手抓饼包汤圆
解锁手抓饼新吃法1:手抓饼包汤圆
闲着无聊就开始折腾家里的手抓饼，给我豆豆做的下午茶。
用料：
1个鸡蛋
2张手抓饼
数个黑芝麻
数个汤圆
做法：
所需食材
手抓饼刀切成四分
四分之一手抓饼包一个汤圆，包圆圆代表顺心如意。
包好的汤圆刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热，上下层，180度烤30-40分钟左右。
出锅啦，美味的手抓饼包汤圆下午茶开动。
外酥里面QQ值得一试哦😊
土豆丝饼
上传菜谱纯粹是为了方便自己查看 不喜欢的可以划开 谢谢 

喜欢加多点糖 香甜的食物总是能让心情变得更好一点

喜欢吃棉点的就加多点面粉 喜欢吃有口感一点的就少加点面粉
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量（按自己喜好 可不放）糖
适量黑芝麻
少许（可不放）五香粉
少许葱花
做法：
土豆擦细丝，冲水两遍，（补图
沥干水份的土豆丝里加入以上食材 搅拌均匀
开小火 煎至两面金黄
乳酪蛋糕（重芝士）
第一次做重芝士，用的君之的方子，我在原有方子的基础上做了改动，记录下来方便自己随时查阅！

原方是6寸量，我翻倍做了8寸！
用料：
500克Kiri奶油奶酪
110克（喜甜的可增加糖量）糖
4个鸡蛋（带壳的每个60克左右）
30克玉米淀粉
20克新鲜柠檬汁
160克牛奶
15ml朗姆酒
1.25ml香草精
饼干底：
100克消化饼干
50克黄油
做法：
详细步骤请查阅原方https://m.xiachufang.com/recipe/21424/?from=singlemessage&isappinstalled=1
夜市摊摊上的肉沫烤豆腐
每次去逛夜市，看到木炭上烤着的豆腐，咕噜噜~冒着香气，就走不动道。
肉沫可以烤豆腐、烤茄子、烤金针菇。。。
想吃的时候，在家就能做~美滋滋~
用料：
1盒内酯豆腐
100g猪肉糜
适量蒜末
适量泡小米辣
适量乌江榨菜
适量葱花
适量香菜
1大勺香油
1.5大勺生抽
1大勺蚝油
半小勺砂糖
1小勺辣椒粉
半小勺孜然粉
适量胡椒粉
做法：
把榨菜、泡小米辣分别切碎；
做调味汁：1大勺水、一半生抽、一半蚝油、全部香油、一半砂糖，一起搅匀；
锅里倒适量油烧热，下猪肉糜炒散，放蒜末、泡小米辣一起炒至猪肉微微焦黄；
放剩余的生抽、蚝油、砂糖炒匀；放辣椒粉、孜然粉、胡椒粉炒匀，起锅；
把豆腐挖到烤碗里面，没有烤箱，可以用微波炉；炒好的肉沫铺到豆腐上，撒上榨菜，淋上调味汁，烤箱200度烤20分钟，微波炉中高火叮7-10分钟；
最后撒上葱花和香菜，完成。
醋萝卜
用料：
根半头红萝卜
克盐
勺醋
根大葱
个干辣椒花
做法：
先把萝卜切成颗，然后撒上盐腌10分钟左右，然后用清水冲洗干净
放干海椒花，然后下萝卜
放醋
快好的时候下大葱
加入盐、味精
梅干菜蛋炒饭
用料：
梅干菜
鸡蛋
米饭
青豆，玉米粒，胡萝卜等
做法：
如果是市面上买的梅干菜，要淘洗一下，把渣子去掉。但是千万别泡，泡久了梅干菜的香味就没了。我用的是自己家里晒的，晒之前就洗过了，所以直接用。
鸡蛋可以加一点小葱打散搅匀，胡萝卜切丁。
锅中倒油，油热后炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后盛出来备用。
锅中加水，倒入梅干菜煮一段时间。然后依次加入胡萝卜丁，青豆和玉米粒炒熟。
加入米饭搅拌均匀，快出锅的时候倒入炒鸡蛋拌匀，最后加盐即可出锅。
健脾养胃汤
给小孩子吃，可以在出锅前加点糖。小孩子都喜欢甜汤。
用料：
猪腱（瘦肉）
少许洋参（或糖参）
做法：
猪腱肉洗净切开。洋参切片
将瘦肉、洋参同放砂煲里，添水适量，用文火煲2小时（煲汤时切忌揭盖）
最方便的做法就是用慢炖锅，接通电源就不用理它了。时间长短看慢炖锅的功率
彩虹批萨
小朋友超级喜欢吃批萨，疫情未结束，各种想办法在家自制美食
用料：
1个批萨饼
丁胡萝卜
勺番茄酱
丁马苏里拉
10只虾仁
丁洋葱丁
碎肉末
丁香茹丁
粒玉米
丁青椒
丁火腿丁
丁火腿
做法：
披萨一层蕃茄酱，一层芝士，各种丁摆出彩虹状
最上面一层芝士
烤箱200，20分钟
哈哈，拉丝
搭配南瓜奶油汤
人人都会做的新疆羊肉碎肉抓饭
在新疆人们最喜爱的一种饭食，就是抓饭啦！抓饭营养丰富，具有食补的功效，是新疆维吾尔民族逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。因为最初是用手抓食的，故得此名。
抓饭分多种类，平时做的最多的和吃的最多的就是羊排、羊腿抓饭，素抓饭和碎肉抓饭啦！今天做的是碎肉抓饭，家有孩子的吃碎肉抓饭方便，不然有骨头的孩子不方便也啃不了骨头😂😂😂
如何做新疆羊肉抓饭才好吃，我来告诉您，让您足不出户，尽享新疆美味佳肴！
用料：
4杯五丰舒兰大米
300克羊肉
1根黄胡萝卜
1根红胡萝卜
一把葡萄干
1个洋葱
2勺孜然粒
适量盐
一个西红柿（拌凉菜）
1勺鸡精（凉拌菜）
2勺醋（凉拌菜）
半勺香油（凉拌菜）
做法：
准备好食材。并清洗好食材。
红萝卜和黄萝卜切粗条，洋葱切细丝，羊肉切块，葡萄干清洗干净。
炒锅中放适量菜籽油，油温六成热时放入羊肉爆香。
放入洋葱丝爆香变软后放入胡萝卜条炒软再放盐焖炒。
用量杯将大米放入淘洗盆中，淘洗好大米倒入高压锅中。
加入适量清水，只要水超出食指的第一个关节就可以。
将炒好的羊肉和胡萝卜倒入高压锅中。
将葡萄干撒上。
最后再撒上孜然粒。
还没有做好就已经闻到香味啦！😂😂😂盖上盖按煲米饭键🍚就静静等待。
焖碎肉抓饭时我们就可以准备小菜了。将胡萝卜切丝、洋葱切丝，西红柿切条。
胡萝卜焯水。
胡萝卜丝+洋葱丝+西红柿+盐+醋+鸡精+香油搅拌均匀，小凉菜就OK啦！
叮咚，碎肉抓饭也好了👏👏👏
用铲米饭的锅铲将碎肉抓饭翻拌均匀。
吼吼~香喷喷的羊碎肉抓饭配着清爽开胃的小菜一起吃~简直啦，米饭粒粒分明，充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气~



营养又美味，怎么吃也吃不够的羊肉碎肉抓饭今天你吃啦吗？！
烤红薯
用料：
1个红薯
一张锡纸
做法：
红薯洗干净。
托盘里放上油纸或者锡纸，放入烤箱。
我是200度烤了60分钟。切开后红薯的样子。我觉得还可以再烤十分钟会更软糯。
奶油瑞士卷
用料：
5个（中等大小）鸡蛋
60克低筋面粉
60克牛奶
50克葡萄籽油
55克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
1小勺玉米淀粉
100ml（冷藏）淡奶油
10克糖
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻室冻出小冰渣
蛋黄加油和盐搅拌至乳化
加牛奶，搅匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀，不可过度搅拌，避免出筋
可以滴几滴色素调色，或者几滴香草精调味，如果有明显疙瘩，就过筛一次，备用
打蛋器先中速，出现粗糙大气泡，加1/3糖
继续中速，出现细腻小气泡，加1/3糖
继续中速，出现明显纹路，加1/3糖，一勺玉米淀粉
开始低速整理气泡，提起打弹头能拉出较长尖角，湿性发泡即可
挖1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，混合糊倒入剩余的2/3蛋白糊，继续翻拌均匀
烤箱160°，预热
距离模具20cm处，倒入蛋糕糊
转动模具，往4角移动，最后左右晃动平整
烤箱20分钟
中间换一次面，烤箱受热不匀的话
提前凉打蛋头和打奶油的碗放冰箱冷冻，奶油一直保持冷藏
取出烤盘，震2下震出热气，提着烤纸放到烤架上，室温放温不烫手，表面盖张纸倒扣过来，撕下底部的烤纸
再翻转过来，将毛巾面冲下，光面冲上，切去四边。开始微微卷起，纸包住，放入冰箱冷藏降温（热的蛋糕卷会把奶油融化）定型
淡奶油加糖中速打发，打至明显纹路，且流动就改低速或者手动打发，以免打过，8.9分发成固状不流动刚刚好
近处多抹奶油，成小山状，远处抹一层即可
卷起，卷紧，冰箱冷藏
切件
杨枝甘露
芒果一定要买甜的那种，我都没放糖都觉得好甜，芒果泥最好冰冻时间久点，常温口感不好
用料：
4个（小芒果）芒果
100克椰浆
70克牛奶
一瓣西柚
30克西米
做法：
芒果切块，留一些做装饰，其余榨成果泥，放入椰浆牛奶混合，放入冰箱冷藏
西米露大火15分钟，焖10分钟，无白芯即可，如有再煮2分钟焖至无白芯，放入冰水冲两遍，煮西米露图片没找到😂放了煮桃子水的图片
西米露，芒果泥全部倒入杯中，上面铺上芒果丁，西柚，没有薄荷叶蓝莓凑合😂
草本炖鸡腿
最近想好好养生，买了当归（补血）黄芪（补气），用来炖鸡腿简直好吃极了。
用料：
1只鸡大腿
1个土豆
1根胡萝卜
1片姜
2段葱
1片当归
6片黄芪
n粒枸杞
适量料酒
1勺酱油
适量盐
做法：
鸡腿肉切块，用料酒，酱油，姜腌半小时以上。土豆，胡萝卜切块，葱切段。
锅中倒油，倒入鸡肉翻炒，变色，导入土豆，胡萝卜，葱，翻炒。
倒入适量水，放入当归，黄芪，大火转小火慢炖半小时，最后放入枸杞，转大火收汁。
无糖低碳可可山药芝麻馅月饼
补补身体。一个60g，151大卡。哈哈。一个饼+牛奶管饱
用料：
50克黑芝麻
60克水
做法参考吃瘦叔叔方子材料如图
做法：
成品60g每个，皮29g，馅31g。共9个。用了63g月饼磨具。
图点开，看完整食材配比。甜度差不多吧，馅是熟的，可以自己加糖尝味道。此方低甜。为了降低热量才放了山药混合芝麻馅。做法流程请在作品里查看作品里的相关了链接。是吃瘦叔叔的皮方子，我调了一丢丢而已。差不多。因为我没有亚麻籽粉。
占比成分图。
切开面。馅里可以不放（魔芋胶+水）来增粘稠。口感会更扎实点吧。可以嵌入几颗巧克力豆或者蔓越莓？哈哈增加口感风味。
酥掉渣的老婆饼（色拉油版）
我家女儿最爱吃了！
用料：
水油皮
200g面粉
40g色拉油
40g糖
90g水
油酥
120克面粉
40克色拉油
馅料
110g水
60g色拉油
110g糖
40g椰蓉
120g饼皮月饼粉
做法：
（照片忘记拍了）先熬制馅料，把糖、水、油混合小火熬制融化，烧至沸腾后，加入冰皮粉和椰蓉，关火，迅速搅拌，放凉，分成16份备用。
水油皮揉出手套膜
油酥做好醒半个小时
做成16个面皮，把馅料包进去。
做的有点大小不一
烤箱180度预热3分钟，中层上下180度烤25分钟（每个烤箱还是有区别，时间仅用于参考）
一口咬下去，酥得掉渣！
烤三黄鸡（空气炸锅烤三黄鸡）
用料：
1只三黄鸡
之前10调羹料酒
1个八角
2片香叶
5片 切丝姜
适量 鸡肚子里面外面都要涂抹盐
15-20粒花椒
1/4根 切段葱
4-5调羹红烧酱油
1调羹老抽
若干片橘子皮
做法：
葱切段 姜切丝 香叶2片，肉蔻和草寇各半颗
三黄鸡去肚子里的鸡杂后 用水清洗
把之前准备的原料放入鸡肚子中，同时抹入适量盐
盆中放入准备好的花椒和八角，然后将鸡放入盆中
依次倒入 料酒 老抽 红烧酱油  盐，拌匀后腌至12小时，前两个小时，需要每个小时将鸡翻身一次。最后两个小时也是，每个小时将鸡翻身一次！12小时，共翻身4次。
放入空气炸锅，200度，烤30分钟，中间（第15分钟）翻身一次
取出，享受美味！
成品
泡椒牛肉
用料：
个20个泡椒
1000克牛肉
芹菜
蒜叶
姜片
蚝油
酱油
白糖
酒
花生油
淀粉
做法：
泡椒切好备用
芹菜，蒜叶切好备用
切好牛肉腌好。腌肉步骤:切好姜丝，放入淀粉用手抓一下，抓匀后加酱油，耗油，白糖，酒，用筷子搅拌均匀，最后加入花生油搅拌(花生油可以稍微放多点)。好了，就这么腌着让各种料入味吧！至少要腌15分钟
放油，放泡椒
放芹菜和蒜叶炒熟
放入已经腌好的牛肉翻炒至八分熟，好了，香喷喷的泡椒牛肉就可以出锅了。
鸡油菌菠菜肉丸汤
用料：
100g鸡油菌
150g菠菜
200g肉馅
一根葱
姜
盐
花椒粉
胡椒粉
一个鸡蛋
做法：
葱姜切末，打一个鸡蛋
肉馅与葱姜末、蛋液混合，加少许盐和花椒粉，往一个方向拌匀
将肉馅搓成小肉丸
端一锅水，待烧开，肉丸下入锅内
同时将洗净的鸡油菌放入，加盐
待肉丸浮起，下菠菜
等锅开，加少许胡椒粉，起锅
养生西葫芦丝
操作简单，口味酸甜
用料：
一根西葫芦
凉拌醋耗油
盐糖
辣椒
做法：
把西葫芦洗净，切丝，装盘备用
在碗中放入一勺盐，两勺糖，倒入耗油和凉拌醋，搅拌均匀，倒入装有西葫芦丝的盘中
把锅烧热，倒入橄榄油，油热后把辣椒掰开放入锅中，浇于西葫芦丝上
浓汤芝士焗龙虾
用料：
1只，400克波士顿龙虾
适量，根据龙虾大小，酌情调整芝士
适量，根据龙虾大小，酌情调整大蒜
适量，根据龙虾大小，酌情调整纯牛奶
适量，根据个人口味，酌情调整炼乳
适量，根据个人口味，酌情调整耗油
2小盒黄油
做法：
清洗处理龙虾
熬制浓汤
自制金钱腱卤牛肉
每次去熟食店买块卤牛肉都贼贵，而且还不知道它到底是什么原材料做的。今天心血来潮，买了一整只金钱腱，自己来卤制。
    金钱腱就是牛前腿的腱子肉，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。我买了1只，87元 😂
    金钱腱肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
用料：
克金钱腱  400
1/3袋香料
1块生姜
1头蒜头
1.5勺（量勺15ml）生抽
1.5勺（量勺15ml）老抽
1.5勺（量勺15ml）料酒
2克盐
1勺（量勺15ml李锦记旧庄耗油）耗油
做法：
将买回的整只金钱腱对半剖开，在凉水里浸泡20分钟，去除血水。
冷水入锅煮12分钟左右捞出，清洗干净锅。
去超市买一袋这种香料。
用纱布包扎紧，按自已口味适量，我用了1/3的量。
将所有调味料全部放入锅了，先大火烧开，再调中小火，约90分钟即ok。
捞出冷却，一块切盘，另一块可暂用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。
装盘，喜欢蘸料的再自己调配，就算什么也不放，口感也软糯鲜香。
超快手的韭黄炒蛋
这道菜下来 十分钟都不用呢
用料：
一把韭黄
两个鸡蛋
适量盐
适量油
少许白砂糖
做法：
韭黄洗净切段备用，鸡蛋加入适量盐和少许白糖打散
热锅热油，倒入韭黄，中火翻炒，加入盐翻炒二十秒。
倒入鸡蛋，中小火，待蛋液稍凝固，翻面、炒散即可。
完成啦～
蛋炒饭（火腿肠黄瓜）
用料：
4个鸡蛋
3根火腿肠
2根黄瓜
1段大葱
少许盐
少许生抽
做法：
1锅剩饭，2根黄瓜，3根火腿肠，4个鸡蛋
1段大葱
大葱切丝，黄瓜、火腿肠切丁
打好鸡蛋备用
花生油热锅，葱丝鸡蛋下锅，趁鸡蛋糊状，下打散的米饭，快速翻炒，使鸡蛋均匀分布
快熟了，加火腿肠、黄瓜丁，翻炒加少许生抽，出锅盛盘
姜糖曲奇
大人的味道！大人的味道！大人的味道！
重要的事说三遍~~~小盆友可能不喜欢~~~
有些食物真的是越大越爱~比如说香菜~蒜~姜~小时候恨的不要不要的，现在却喜欢的不得了~
前一段时间同事从香港带了姜糖的饼干，吃了一块觉得欲罢不能，所以就想着自己做出来试试~~
好好次，一晚上吃了好几块~特别是最后嘴里留下的姜香~~
因为我买的姜糖偏甜，所以整体甜了一些，还有是我不爱吃太甜的东西~大家自己根据自己的情况来调整吧~

喜欢甜的同学可根据第一次做法来对糖粉和低粉进行调节~

第一次试作 糖粉35 姜片45 低粉125 其它不变，个人不爱甜 所以觉得略微甜了，同事有觉得很棒的，但是个人感受姜糖本身偏甜的前提下，嗯呢，还是可以减糖~
用料：
15ml鸡蛋液（全蛋打散）
135g低筋面粉
55g姜糖片
75g黄油
25g糖粉
做法：
材料如图
把猫骗去小黑屋吃饭，没有喵的自动忽略忽略。。。
黄油软化的时候正好用来把姜片切碎
软化的黄油加蛋液和糖粉搅拌均匀
姜糖碎加入继续拌匀
加入低粉继续搅拌
成团
借助油纸把形状调整好
烤箱预热，170度20min
KRUPS机器人版-糖醋藕丁
用料：
400藕
30克醋
10克老抽
15克生抽
5克淀粉
2克鸡精
适量葱花
5克耗油
3克盐
30克糖
做法：
准备好食材备用
机器人锅内放入搅拌刀头，倒入油，放藕丁，选择慢炖键翻炒3分钟
然后放入所有调味料，选择慢炖键5分钟
锅盖上调节小盖拿掉
糖醋藕丁好了，装盘撒点葱花就可以开吃啦！酸酸甜甜的一道开胃菜哦！
双层奥利奥乳酪蛋糕
用料：
饼干底：
100g-110g奥利奥碎
50克黄油融化
烤芝士：
200克奶油奶酪
50克细砂糖
90克（淡奶油80g+10g）酸奶油
1个鸡蛋
10g柠檬汁
10克玉米淀粉
几滴香草精
奥利奥冻芝士：
50克奶油奶酪
20克细砂糖
25克稠酸奶
1滴香草精
3g柠檬汁
50g淡奶油
2g吉利丁片
10g奥利奥碎
做法：
第一部将奥利奥用擀面杖敲碎加入融化的黄油液搅拌均匀。
第二部把奥利奥碎均匀的铺满整个模具。
第三部将软化好的奶油奶酪搅打顺滑加入细砂糖继续搅打顺滑，再一次加入酸奶油鸡蛋液香草精柠檬汁，每次加完一种材料都搅拌均匀后再加下一种材料，以防结块。
第四部加入玉米淀粉搅拌均匀，把芝士糊直接过筛入模具里。
第五部烤盘内注入1厘米左右的热水，把模具放入烤盘中间烤箱160度，放中层烤60分钟左右，烤完后放置冷却。
第六部吉利丁片提前用冰水泡软沥干再加热融化成液态备用奶油，奶酪同样隔热水软化，并较大至顺滑加入细砂糖继续搅打顺滑，依次加入原味酸奶香草精柠檬汁吉利丁液，每次加完一种材料搅拌至均匀后再加入下一种材料。
第七部将但奶油打发至6成流动性，取三分之一芝士糊拌匀，再加入剩余部分拌匀，最后加入奥利奥碎搅拌至均匀。最后倒在烤好的原味芝士，上面用刮刀抹平表面放入冰箱冷藏3小时以上过夜最好。
姜葱年糕炒蟹
最近还真没少吃梭子蟹，清蒸的不输大闸蟹，姜葱炒不比膏蟹差；加入年糕或粉丝，也可以来个香辣虾蟹锅...
用料：
2只梭子蟹
200克火锅年糕
1小把小葱
1小块生姜
1大勺料酒
1小勺红烧酱油
1小勺生抽
1/2小勺白砂糖
1大勺水淀粉
2大勺干淀粉
做法：
将梭子蟹整理清洗后分割成块（每只4块），沥水片刻，切口蘸上干淀粉备用；
炒锅入油加热，将梭子蟹块煎至定型表面微焦取出，锅里留底油煸香姜片，把煎好的蟹倒回锅里；
烹入料酒，调入酱油和白砂糖，倒1小碗水，大火加盖煮2分钟后放入年糕条，等年糕煮软，汤汁粘稠时，撒上小葱段出锅。
无辣版家常担担面
担担面是四川小吃中的代表性食物，以前是由小贩挑担叫卖所以得名担担面，现在已经衍生出了很多种做法，多以芽菜为主要配料，很适合当主食或者早餐享用，简单易做而且美味。
用料：
生菜（各类适合水煮的美味蔬菜都行）
生姜
芽菜
肉末
豆瓣酱
醋
生抽
白糖
小葱
做法：
生菜洗净
芽菜不好买，就用就粥的碎米芽菜代替了
6月香
热锅下油，放姜稍煸，下肉末炒变色
下芽菜翻炒
炒香后加清水煮开，放豆瓣酱，生抽（少放），醋，少许糖调味
水煮挂面，煮熟生菜，口感就得自己决定了
捞出挂面和生菜
浇上肉臊汤汁，洒上小葱葱花，喜欢吃辣的可以在汤汁里加辣椒油和花椒油，美味出锅
蟹黄石锅豆花🦀
在厦门吃过一次蟹黄石锅豆花，当场就被它的味道折服！闽南菜太好吃了吧！Hu建人怎么这么会做菜！
     嫩嫩的豆花，特别鲜的螃蟹肉和蟹黄，中间夹杂着爆浆的鱼籽，太美味了~

     今天来试试，看能不能还原那个味道~
     鲜味来源秃黄油，有我的做法👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/104163552/
用料：
1块嫩豆腐
生姜
克盐
蟹柳
克油
白胡椒粉
葱花
玉米淀粉水
生抽
3勺秃黄油（没有的可用两只新鲜螃蟹，蒸熟取蟹黄和蟹肉🦀）
1根蟹棒
做法：
豆腐切掉边角  我觉得会有点酸味~放了一个不知道什么的棒的食材~我吃的那次好像是蟹棒~
我家这边封小区了没有条件凑合一下~
切切（个人口味爱小葱，其实放不了那么多~）
热油下姜末
秃黄油舀出来  炒散
加水  水开放蟹棒豆腐  白胡椒  生抽
咕噜
加一小碗玉米淀粉水   加盐  
熬制浓稠  加葱花
盛出！
停不下来~
这是在厦门吃的正宗蟹黄石锅豆花，里面加了鱼籽的，非常鲜，豆花超嫩！
蛋挞皮烤榴莲酥！懒人办法
用料：
若干榴莲
可有可无糖
若干现成蛋挞皮
若干蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
1、榴莲肉扒出来，放到不沾炒锅中，翻遍去掉多余水分，榴莲不甜的可以加点糖一起炒
2、蛋挞皮轻微解冻后，把锡纸壳扒掉，把榴莲肉包进去，捏紧封口
3、表面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻
4、烤箱先上下预热180℃十分钟！然后把榴莲酥放进去再180℃烤二十分钟！就好了
一次成功！超简单
蓝莓山药，简单易学，好吃美味
用料：
2根山药
1勺蜂蜜
1勺炼乳
3勺蓝莓酱
做法：
铁棍山药削皮，削皮时一定要戴手套。上锅蒸熟，锅上汽后大约再蒸10分钟。放到盆里，捣成泥。
加入一勺蜂蜜
加入一勺炼乳
再次搅拌均匀
把搅拌好的山药泥放进裱花里，挤出来，挤出的时候往下压着点，这样山药泥能够坐成一个小泥堆儿，比较好看
蓝莓酱加一点温水和开
淋在山药上，大功告成
鲜掉眉毛的蚕豆河虾
嫁来江浙之后，解锁了很多有趣的食材，譬如鲜嫩的小河虾，譬如翠绿的蚕豆。娃和oppa一个喜欢吃虾一个喜欢吃蚕豆，我就把这两道我也特别喜欢的鲜美时令食材一锅炒啦！

特别快手的一道家常小炒，仅用味事达味极鲜调味，酱香浓郁色泽鲜红，勾勒出蚕豆和河虾的鲜甜，凸显食物本真的原汁原味。一次榨取，三倍鲜香的味事达味极鲜，让菜品“一味增鲜”色香味俱全！
用料：
2勺味事达味极鲜
150克小河虾
500克蚕豆（未剥壳）
一小块生姜
一小把小葱
一小撮白糖
少许盐
少许清水
做法：
准备好全部食材。
河虾清洗干净控干水份即可，为了好看我给他们“理发”了，剪掉了过长的虾须和大脚，一般鲜河虾不需要修理的。
生姜切丝，葱白葱绿分开切葱花。
煸炒姜丝。
倒入河虾迅速翻炒，加一勺料酒，大概炒一两分钟河虾变色即可盛出。
不用洗锅，加一点油爆香葱白。
倒入蚕豆迅速翻炒两分钟。
倒入少许清水，焖5分钟。
将河虾倒进去混合翻炒。
加入两勺味事达味极鲜调味，使这道菜更鲜香！撒一点盐，两指捏一咪咪白糖。
倒入葱花迅速翻炒即可。
白嫩的小河虾剥肉给松鼠弟弟吃，鲜蚕豆是oppa的最爱，大家吃的喜滋滋！
鸡胸肉面包鸡蛋水果沙拉#太阳谷菜谱#
天气越来越热，沙拉就成了我家早餐主打，用太阳谷蒸烤鸡胸肉做的水果沙拉，既能饱腹又健康，而且美味，超级喜欢❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一块太阳谷蒸烤鸡胸肉
两片生菜
适量各种水果
一个鸡蛋（熟）
做法：
首先我们准备好所有食材
将吐司切成丁，和鸡胸肉一起放入烤盘
放入烤箱，180°，6分钟
这期间我们来准备其他配料，水果的话你可以选择你自己所喜欢的
全部洗净之后切片的切片，切丝的切丝
鸡蛋切成小块
这个时候鸡胸肉和吐司也烤好了
吐司放入沙拉碗
鸡胸肉切成小块，一并放入
再放入所有水果
加入适量沙拉酱，即可
太阳谷蒸烤鸡胸肉非常美味
成品图
鱼香豆腐
不用味精，没有五辛，照样做得美味料理！
用料：
北豆腐
尖椒
胡萝卜
木耳
豆豉（我用的老干妈风味豆豉）
郫县豆瓣
生抽
醋
盐
糖
姜
花椒（或花椒油）
做法：
木耳泡发洗净，尖椒，胡萝卜切成三角形或菱形片。
用生抽，盐，糖和水调成汁，姜切碎备用。
北豆腐切成三角形，用平底锅煎成两面金黄，出锅。
锅内油热下姜，豆豉豆瓣炒香后加入尖椒胡萝卜翻炒2分钟。
下入豆腐块，调料汁，大火烧开后转小火加盖焖5分钟使之入味。
大火收汁。
临出锅时，加醋，滴几滴花椒油。
铸铁锅版银耳莲子百合
大火煮开转小火 煮20分钟关火再焖20分钟 一锅简易快手又节能的银耳莲子百合就完成啦！✅
充分利用铸铁锅节能 锁水 保温的优点
用料：
银耳
莲子
百合
枸杞
冰糖
做法：
银耳泡发，莲子百合提前净水泡半天/一夜；
银耳剪碎放入铸铁锅；
再放入莲子 百合和冰糖，注入适量水；
盖盖大火烧开，转小火煮20分钟；
开盖加入适量枸杞(这时汤汁已经浓稠) 烧开后关火，盖盖焖20分钟；
一锅简易快手又节能的银耳莲子百合就完成啦！
鸡肉丸子咸派
用料：
130克发酵奶油
34克低粉
185克高粉
45克牛奶
3.5克盐
5克蛋黄
适量（用料理机搅成肉糜）鸡胸肉
少许（蛋酱汁）肉豆蔻粉
5G干木耳
一半洋葱
适量大葱
适量蒜
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
适量酱油
一半（其它）洋葱
适量（其它）黑胡椒
适量（其它）盐
适量（其它）黄油
68克（蛋酱汁）全蛋液
68克（蛋酱汁）牛奶
55克（蛋酱汁）淡奶油
1克（蛋酱汁）盐
0.5克（蛋酱汁）白胡椒粉
做法：
奶油切成1CM左右的小块，和粉类混匀后放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小
牛奶和蛋黄打匀，加入到1中略为翻拌，再用手搓揉按压成面团，用保鲜膜包好，冷藏3小时。(我冷藏了一夜)
将面团擀成厚度2mm左右的派皮，叉上小孔，压入模具内，多出的派出用擀面杖压滚切除，垫上油纸，放上重石，180度烘烤30分钟左右
拿掉重石和油纸，用刷子刷上蛋糕，再烘烤5分钟，然后取出冷却备用
干木耳事先浸泡在水中，变软后仔细洗净并擦干水份，切成小碎块
洋葱、大葱、蒜各自切成细末
鸡肉放入钢盘中，加入1和2，然后加入调料，用筷子搅匀
挤成丸子状
平底锅中倒入油，将鸡肉丸子的表面煎出焦色，冷却备用
其它：）洋葱切成1CM角块，平底锅放入黄油，加入盐、胡椒调味，开小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。备用
牛奶和淡奶油分次加入到全蛋液中打匀，再加入盐、白胡椒粉和肉豆蔻粉混合均匀，过筛一次，备用
马苏里拉奶酪丝：适量。组合：在烤好的派皮铺好马苏里拉奶酪丝-放进炒好的洋葱-上面摆适量的鸡肉丸子-倒入蛋酱汁。180度烤35分钟左右
玫香蔓越莓猫爪蛋糕（健康植物油版）
一直想给🐮做款好Q萌好看的猫爪🐾蛋糕，今天一早模具到手，就迫不及待地做起来😊面糊中加入了玫瑰花瓣、蔓越莓碎，成品口感也更加丰富，营养越发均衡，有木有😜用部分植物油替代黄油，吃起来也更健康，喜欢的友友一起DIY吆🤗
用料：
70g低筋面粉
85g全蛋液
40g黄油
30g玉米油
45-50g白砂糖
2g泡打粉
2g可可粉
2朵干玫瑰花
6g蔓越莓干
做法：
将40g黄油隔水融化。此时可将6g蔓越莓干切碎成细小的丁，将干玫瑰花茎和花蕊轻轻拽出丢掉，捏碎玫瑰花瓣备用。
将85g全蛋液放入打蛋盆，加入45g（喜甜的友友可加入50g）白砂糖用蛋抽或拌刀搅拌均匀。
将70g低粉和2g泡打粉筛入“步骤2”的蛋液中，翻拌均匀至无颗粒细腻面糊，注意不要过度翻拌，尽量手法轻柔些。
将放置不烫手的融化黄油加入“步骤3”的面糊中，翻拌均匀至黄油与面糊完全融合。
加入30g玉米油至上面的面糊中，继续翻拌至完全融化。

取约3勺面糊（家用小调羹，目测为这个量）至2g可可粉的容器内，另取一拌刀将其翻拌均匀。
将蔓越莓细丁和玫瑰花碎加入纯色面糊（即“步骤5”的面糊）中，翻拌均匀，手法依旧需要轻柔。
此时预约烤箱，170°。
将可可粉糊（即“步骤6”中的面糊）装入裱花袋，离袋间
4cm处剪一小口，然后将可可粉糊小心地挤入猫爪模具的5个爪印内。
此处有两点注意事项：①裱花袋嘴一定不要剪太大，剪去
4cm即可，这样便于挤糊。
②先将每个爪印的边缘挤满糊，再挤中间，确保面糊挤面爪印而不溢出，多挤几个就有手感了。
将加了蔓越莓丁和玫瑰花碎的面糊放入硅胶杯（没有可用裱花袋，若是技术过硬，直接倒也可以😊）中，依次倒入填充了可可粉糊的模具中，9成满。
放入预热好的烤箱，上下火，17分钟左右，具体时间视各家烤箱温度和脾气。
取出放晾晒网至常温，装保鲜袋或密封容器内保存。
再来张侧切面，是不是很诱人😋
【脆皮鸡饭】
腌制过后的鸡肉，裹上面粉、蛋液和面包糠，油锅里刺啦一声——炸到金黄酥脆，撕成小块铺在热腾腾的白米饭上。外皮酥脆，鸡肉柔嫩多汁，和米饭完美融合，再淋上喜欢的酱汁，让它慢慢渗透到底部……
用料：
适量鸡胸肉
适量鸡蛋
适量黄瓜
适量面包糠
适量面粉
适量泰式甜辣酱
少许白胡椒粉
少许五香粉
１勺料酒
１勺生抽
做法：
一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。
片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。
起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！
6寸轻芝士蛋糕
菜谱来源下厨房西卡镇。第一次做记录下来以便自己以后查阅改进，结果还是很满意的
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
45克糖
25克低筋面粉
3个（60g/个）鸡蛋
做法：
将奶油奶酪、黄油、牛奶隔水融化搅拌均匀顺滑。水浴温度可较高，一会保温用，但不要沸腾。同时蛋白可放入冰箱冷藏或冷冻（也可不放）。
均匀后离水，分次加入3个蛋黄搅拌均匀（温度过高可稍等，防止蛋黄熟了）
均匀后加入过筛的面粉z或w型搅拌均匀，拌好置于水浴中保温，稍后处理
打发蛋白。拿出冰箱中的蛋白，直接打发见鱼眼状，分3次加入细砂糖打发至湿性打发（大弯钩），这个图不是很好。期间注意水浴中面粉糊状态，不时搅拌顺滑。烤盘加水置烤箱底层，160度预热烤箱。
取1/3蛋白于面粉糊中翻拌均匀，倒回蛋白中翻拌均匀
倒入铺好油纸的模具，轻拍排气泡，放入烤箱。水浴160度60分钟。
观察蛋糕变换，上色恰当后停火。烤箱内静置10分钟后取出。是的，我的裂了😢不过拿出来好些。
口感和味道都很不错嘻嘻，和外面卖的一样，第一次烘焙的成就感
补一个水浴图。水浴有两种，我是活底模怕麻烦又进水，用的架空没有泡在水里，感觉效果也挺好。下方烤盘放水，中间烤架烤蛋糕。
【香椿拌豆腐】一口鲜一口嫩，快把春天吃进肚子里！
三月初，春天就这样，悄悄地来喽，楼下的迎春花早已开满枝条，万物复苏天气回暖。

一把香椿解春愁，二两荠荠笑弯腰......民间有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法，所以此时的香椿最为鲜嫩。

安子妈妈作为一枚合格的吃货，也要跟上春天的步伐，尝尝时令的鲜美野菜来过过瘾，趁机把“春天的味道”吃进肚子里呀~

香椿紫色的叶芽嫩得出油一样，抓起一把来闻，散发出一种奇特而浓郁的异香，这种被称为长在树上的蔬菜，只在每年的春季出现，正是代表了春天的味道，是名副其实的“错过一次要等一年的美味”。

吃香椿有好多种方法，裹上鸡蛋面粉糊，油炸，叫香椿鱼。也可以切碎，摊鸡蛋，或与豆腐凉拌，都很好吃的啦。

这次安妈做的香椿拌豆腐，入口软嫩，异香满口，香椿独特的香味，真真是人间极品，大家想吃的话赶紧学起来，趁着春天好时节，给家人尝尝鲜。
用料：
1把香椿
1盒内酯豆腐
2克盐
适量香油
2勺生抽
1勺醋
适量白糖
做法：
香椿切掉头部较老的部分，洗干净，豆腐一盒备用。
香椿焯水，可放少量植物油和盐，用筷子翻一翻，香椿由红变绿即可。
香椿沥干捞出。
迅速过冷水。
香椿切成末，拌上盐和香油，还可以加点生抽，醋和一点点糖。
把拌好的香椿均匀的放在豆腐上，就可以享用了，如果要是用北豆腐，就要把豆腐和香椿拌匀，这样才容易入味哦。
香椿拌豆腐 ，这道菜用料简单，但吃起来特别的美味，豆腐跟香椿简直是天生一对好朋友，两种味道碰撞在一起，香气扑鼻，吃完满口留香，让人回味无穷！
韩式炒面辣年糕
特别喜欢吃学校附近的炒面辣年糕，刚好家里有年糕和辣酱就照着一个厨友的菜谱简化了一下，没想到味道很不错，分享给大家吧！
用料：
适量年糕
适量包菜
根据人数泡面
两勺韩国辣酱
一勺豆瓣酱
一勺酱油
一勺番茄酱
一勺白糖
半根黄瓜（可有可无）
适量芝麻（装饰，可有可无）
做法：
准备食材，黄瓜切细丝，包菜可以切大点。
锅中倒少许油，油热倒入包菜翻炒，然后倒入一勺酱油，炒制断生关火。
另起一锅，倒入水，烧开后放入年糕，稍微煮一分钟，然后将水和年糕一同倒入炒好的包菜中，再加入辣酱，番茄酱，豆瓣酱和白糖，中小火煮。

然后再给煮锅添水，煮面。我用的这种面，烫五成熟后，将面捞出，倒入正在煮年糕的锅中。

年糕和面都煮差不多后大火收汁。装盘，然后放上切好的黄瓜丝，撒上芝麻。就好啦！
茴香豆腐汤
【 营养成分】

小茴香的重要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维，含会挥发性油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酮），其香气主要来自茴香脑、茴香油等香味物质。

【 食疗功效】

小茴香能温肝肾，暖胃气，散塞节，抗溃疡，散寒止痛，和胃理气。
用料：
适量茴香
一盒日本内脂和盒豆腐。
适量盐
少许。鸡精和味精，
做法：
将新鲜的茴香冲洗干净
将茴香切成小段。日本豆腐切成片备用。
将锅内放入水烧开。放入茴香。豆腐。茴香熟后大概两分钟左右。可以放入盐。鸡精和味精，(不喜欢也可以不放丿。出锅时放点儿香油。美味的茴香豆腐汤。营养价值特高就做好了。
美味的五香茶鸡蛋
每天早点都要吃的煮鸡蛋，换个方式 做成了有滋有味的茶鸡蛋
用料：
12个鸡蛋
1把茶叶
10粒胎菊
2个八角
2块桂皮
2片香叶
10粒花椒
2个辣椒
5勺生抽
5勺老抽
3勺干辣椒
4块儿冰糖
半根葱
3片姜
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
将鸡蛋洗净，放入锅中，锅中倒入清水，没过鸡蛋，水烧开 完全沸腾后，熄火，焖5-10分钟。我平时煮鸡蛋也是，水沸腾后熄火，焖熟，这样鸡蛋的芯不会煮的太老。
煮好后，捞出，将皮敲碎，我是鸡蛋两头在橱柜台面上一磕，然后用手按着鸡蛋一滚，表皮就碎了。
锅中的水倒掉，加入清水，将鸡蛋放入锅中。
将各种调料放入锅中
开始煮
水沸腾后再煮10分钟，熄火。
煮好后捞出，放在一个深点儿的容器里，便于聚拢汤汁。放上一宿，第二天早上就可以吃啦～先吃下边的，我煮的12个鸡蛋 是我家3天早点的量，这么浓的汤汁，吃完了还可以用，就当是老汤吧
吃的时候，蛋黄上加点儿味极鲜（生抽），如果从冰箱拿出来 微波炉里再加加温，就更加美味了
豆乳盒子蛋糕~新手易操作
这一款盒子蛋糕的颜值吸引了我，趁着这次突来的热情，勇敢的尝试
第一次做，还算成功~
结合了两个方子，但还是觉得有点偏甜，个人口味喜欢淡一点
用料：
400克#豆乳酱
40克全蛋液
30克白砂糖1
30克玉米淀粉
120克奶酪
400克无糖豆浆
#蛋糕胚
3个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
45克白砂糖2
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
#淡奶油
100克淡奶油
5克白砂糖
适量黄豆粉
做法：
第一部分：制作豆乳酱
1.先将蛋液和白砂糖1倒入容器中，搅拌至糖融化；
2.无糖豆浆倒入锅中加热，再将加热好的豆浆缓慢的倒入已融化的蛋液中，速度由慢至快；
3.搅拌均匀的豆浆再次倒入至锅中，开小火，筛入玉米淀粉，不停的搅拌熬制（避免糊底），一直熬制浓稠（提起来有流动性就可以了）
4.倒出豆乳酱，分两次加入奶酪，搅拌至奶酪完全融化，此时豆乳酱就做好了。
5.装入裱花袋放入冰箱冷藏备用。
第二部分：制作蛋糕胚（戚风蛋糕）
1.玉米油和牛奶进行融化，搅拌至无油花完全融化；
2.筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌至无面粉颗粒；
3.倒入3个蛋黄，使用Z字型搅拌手法，搅拌至完全r融合；
4.蛋白滴几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次倒入白砂糖2进行打发，打发至提起有小尖尖角即可；
5.倒入一半的蛋白至蛋黄液中，搅拌均与，再倒入剩余一般的蛋白中，进行进行搅拌；
6.烤箱160度预热，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，上下火160度，烤一小时；
7.烤好取出放在架子上放凉再切片备用。
第三部分：打发奶油
奶油加入白砂糖打发至立尖尖小角即可，装入裱花袋。
按照盒子的大小切蛋糕胚，将切好的蛋糕胚放入盒子底部，先挤上奶油，在挤上豆乳酱，再洒上黄豆粉；
再铺上一层蛋糕胚，按同样的顺序将上奶油和豆乳酱、黄豆粉即可。
自制面包糠
吃不完的面包、土司、蛋糕、做成面包糠......

还有....还有......没发起来的土司做成面包糠.......
甚至失败的馒头、饼干、......+_+!!!........这个我会说吗？
初学烘培的娃娃家里总是吃不完的各种东东......统统消灭干净.....

我想这货可以代替消化饼干做芝士蛋糕的底吧？
做盆栽？..有人愿意尝试吗？
用料：
土司
面包
饼干
做法：
面包或土司或蛋糕掰碎，越碎越好，入烤箱80度烤干。。。根据含水量自己调节时间，等不及就温度高点烤，照看一下别烤糊了哈，
烤干的碎粒用食品料理机搅碎，即可。
天使煎蛋
本来只是想做个心形煎蛋，没想到做出个天使👼出来。
用料：
个鸡蛋
做法：
在不粘锅和心形模具上涂上油。
在模具里打入鸡蛋，我不小心把模具放在锅边上了，模具和锅底有缝隙，蛋清就沿着锅边流了出来，一开始很郁闷，打算做好了用模具抠出来。
没想到就像有两个小翅膀
很可爱吧。
松软不发粘的南瓜发糕
用料：
250克南瓜
20克白糖
3克酵母
2个鸡蛋
300克面粉
适量大红枣
做法：
新鲜的南瓜去皮去籽切薄片（250克）放蒸锅蒸熟（20分钟）取出后倒掉里面的水分，再压成南瓜泥
趁热加入白糖搅拌均匀，放凉一下再加入酵母搅拌均匀，再打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜密封发酵至2倍大.
红枣洗净去核用剪刀剪成两半或三份都可以
发酵好的面糊有很多蜂窝，用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态，这一步要多搅拌一会儿，倒入模具里（模具里铺一层油纸防粘、好脱模）
重要的一步：盖上盖子室温二次发酵20-30分钟
二次发酵好后，体积明显变大，上面摆一层红枣，直接冷水上锅开大火蒸20分钟，关火焖3分钟
取出来直接脱模
切开就可以吃了，内部气孔非常均匀，松软劲道又香甜
松软劲道，有弹性不发粘，不回缩，不塌陷
喜欢就收藏起来，简单又好吃又营养！
焗烤滷肉布丁，Staub铸铁锅美食
看過烘烤過程中，布丁膨脹到把鑄鐵鍋沈重鍋蓋頂起來時的可愛模樣嗎？是製作過程中的一次小風景哦！😁

這道有著西餐風情中式口味的烘焙菜品，很合適當作日常的主食。

約克布丁是英國料理，當地的吃法是搭上燉牛肉食用；咱們具有中國胃的，特別將步驟調整並簡化，更符合東方人的口味：在烤製的最後一個過程中淋上肉末，利用鍋內封閉循環的高溫特效，讓醬汁押進布丁內，口感更為多汁入味。

使用Staub鑄鐵鍋烘烤食物，相當便利，連鍋蓋的提把也能耐受250度高溫，將調製好的麵糊倒入鍋內，整個放置入烤箱內燜烤，水分鎖在鍋內，無論是麵包或是布丁，都相當濕潤可口。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：40 分鐘
作食份數：4-6 人
用料：
#約克布丁材料#
150 克中筋麵粉
3顆雞蛋
15 克白糖
150 ml牛奶
3 克岩鹽
#滷肉食材#
200 克肉末
1/4 個洋蔥
1/2 根胡蘿蔔
1/2 根尖椒
15 ml醬油
適量椒鹽
適量料酒
適量蒜頭酥
1 根（裝飾用）小蔥
做法：
準備食材。
製作布丁液：將麵粉、牛奶、白糖、鹽，通通混合均勻。用蛋抽攪拌至沒有麵粉顆粒，絲滑的狀態。
絞肉內加入料酒、椒鹽和蒜頭酥，攪拌醃製約10分鐘。
洋蔥切成末、胡蘿蔔切末，青椒切絲。備用。
取一不粘鍋，熱鍋入油先炒香洋蔥末，至洋蔥末呈半透明色。
接著放入胡蘿蔔末和剛剛醃製的肉末。
加入醬油和青椒絲，迅速拌炒後出鍋，備用。
鑄鐵鍋上灶，小火加熱約5分鐘後，倒入約20ml的植物油，仔細用刷子塗勻，鍋壁也要刷上。
趁熱倒入剛剛混合好的布丁液。
蓋鍋入烤箱，170度20分鐘。
烤到中途會看見鍋蓋被頂起來了⋯
好！可！愛！
取出，掀開鍋蓋，膨膨的上面還有小印記。也好可愛！
然後⋯遇冷就慢慢回縮了～
趁熱，倒入剛剛炒好的滷肉餡，灑上蔥段。繼續蓋鍋，入烤箱再烤個6分鐘，讓肉汁滲入布丁內，吃著更入味哦！
記得用木刀或是木勺，像切蛋糕一樣，直接從鍋中切開，取出盛在盤上吃哦～
👉使用後，鑄鐵鍋的清潔及保養：
第1-2次使用鑄鐵鍋之後，一樣用溫水清潔，小心別刮傷鍋內，然後用乾淨的軟布擦拭乾淨後，上灶用小火乾燥鍋體，再輕薄刷上一層植物油即可。
网红奶昔面包
奶昔面包又称，下代网红面包
用料：
面包粉一千克种面
酵母10克水650克
面包粉1200克主面
盐20克白砂糖360克
改良剂5克酵母10克
牛奶400克鸡蛋300克
黄油300克
做法：
将种面所有材料，倒入打面机，和成面团，倒入保鲜袋或者保鲜膜，发酵两倍大待用
发酵好的种面加入主面团所有材料，（除了黄油和盐以外，打成七成加入盐，打成八成在加入黄油搅拌均匀即可
将面包分150克一个，揉圆放在烤盘上，醒发两倍大，大约40分钟，醒发箱参考温度，温度35度，湿度70，在发酵的时候调整表面装饰陷料
黄油100克低粉90克糖粉100克蛋黄50克，全蛋60克，
步骤，黄油打发加入糖粉鸡蛋，搅拌均匀倒入裱花袋即可。
将发好的面包，挤满，调理好的酱糊
烘焙参考温度，面火170，低火180，烘焙18分钟左右即可
把放凉的面包，上下各切两刀，接下来，就要填加陷料啦
奶油芝士150克，糖粉80克，淡奶油55克
步骤，奶油芝士隔水加热到化开，加入糖粉，加入淡奶油装入裱花袋即可
把切好的面包挤入陷料，筛上防潮糖分即可。
Xo酱
xo酱很百搭，吃饭，面条，炒菜都可放，喜欢。
用料：
100克干贝(江瑶柱)
100克洋葱
100克虾米
100克火腿
1个蒜
2大匙蚝油
2大勺料酒
2杯油
2大匙糖
2大勺生抽
适量指天椒
适量老抽
做法：
江瑶柱泡(3~4小时)撕成细丝，虾米泡1小时，泡的水都留下备用，蒜切碎，洋葱切碎。
倒油，江瑶柱，虾米，火腿依次炸成金黄色，放入另一锅待用
汤汁，所有的液体材料，糖加入炸好的材料拌匀，小火熬煮40分钟
炸洋葱丁，蒜丁到淡黄色后加入
将炸好的洋葱和蒜拌入，关火。