xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
福州荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
用料：
瘦肉
荸荠
红糟
白醋
酱油
白糖
蒜
地瓜粉
味精
花生油
香油
番茄酱
菠萝
做法：
猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块
用盐，味精稍腌5-10分钟
剞斜十字花刀那面粘取地瓜粉
包上切丁的荸荠
包裹住，粘上地瓜粉，包成球状
包成球状，放在盘中备用
油烧开，放入刚包好的肉球炸，第一次稍炸，定型就可以了取出，改大火，再放入炸一次，这样会更加酥脆
酱油、白醋、白糖、味精、番茄酱、湿地瓜粉调卤汁待用
锅留余油，先下蒜末，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和菠萝块翻炒几下即成
葱油面
挂面可以说是国民面条，从北方到南方，爱吃面条的人很多，面条的做法也各种各样，不过龙宝还是喜欢最简单的阳春面。今天早上煮面条的时候，无意中把香醋当成生抽来放，没想到还挺好吃的。
用料：
1份面条
3根小葱
1克盐
5克香醋
4颗花椒
5克油
做法：
准备好食材和份量，这里是一个人的量
香葱洗净后分别切出葱白和葱花，切筷子尖大小装盘备用，把花椒也放在一起
用一个小锅烧热，手放到锅上方，感觉有点温度的时候，放入半汤匙的食用油，把花椒放有热油里炸10秒钟左右，花椒捞出来扔掉
准备一个面碗，放入葱白、盐和半汤匙香醋，把炸好的花椒油倒入碗里
小锅里加适量的水大火烧到冒泡，放入面条，用筷子搅拌防止糊底
煮面条的水倒入面碗里，多少根据喜好和口味，这个时候可以尝一下汤的咸度，如果淡了就加点盐，咸了就再加点汤
把煮好的面条捞到面碗里，撒上适量的葱花
趁热吃，有一点点酸味，清爽不油腻
清爽不油腻，简单美味又快手，几分钟就可以开吃了
耗油豆腐
用料：
1块豆腐
少许葱
少许耗油
少许糖
少许酱油
少许料酒
做法：
1先将豆腐切成一块一块的，放在油锅里炸成两面金黄即可。
2将炸好的豆腐放在锅里，豆腐已经炸过了就不要放油了。加入耗油，料酒，酱油，糖，最后加入水，水要满过豆腐，盖上锅盖，炖到锅里没有汤水就可以了。
3最后放点鸡精，洒上葱花装盘。
4耗油，酱油本身就咸，就不用放盐了😄
😛
电饭锅绿豆沙
一个电饭锅就可以搞定，简单
用料：
500g去皮绿豆
看你口味糖
一汤勺色拉油
做法：
脱皮绿豆加水没过5cm，加糖煮至水快干
此时绿豆形状已消失，加一勺油，用汤勺不断搅拌，以防糊底，直至水蒸发干
牛肉胡辣汤
【Mr./Ms. Right！】
做饭是幸福，等着吃更幸福，在记忆里珍藏这爱的味道！
分享今日菜谱：牛肉胡辣汤
跟我先生学的，买来肥瘦相间的牛排焯水后，放入姜片的沸水中煮熟捞出，切小块儿备用，汤留用，放入泡发好的木耳、粉皮、黄花菜……粉皮熟即可勾芡，盐、胡椒粉调味，盛碗儿，滴入麻油、醋。
我们的私房牛肉胡辣汤。没有外面的辣味儿料足，但吃起来很舒服！
专属的味道，荡漾在唇齿间。
用料：
克花生
做法：
买来肥瘦相间的牛排焯水后，放入姜片的沸水中煮熟捞出，切小块儿备用，汤留用，放入泡发好的木耳、粉皮、黄花菜……粉皮熟即可勾芡，盐、胡椒粉调味，盛碗儿，滴入麻油、醋。
柠檬糖霜杯子蛋糕Lemon cup cakes with Lemon icing
突然感觉有种很夏天的感觉,如果再搭配着冰激凌就再好不过了 
南法的天儿真的特别舒服,到了下午5,6点的时候阳光依旧倍儿美~ 
而在下午1,2点的时候每天都在露台吃饭，好晒...但是感觉还是特别好 
估计在帝都呆太久了都已经忘记阳光的感觉了...突然有了太多,也一点都不嫌弃~ 

图片各种失控ing~~~乃们懂的~~~真的忍不住就各种拍~~~ 
而且在婆婆家就是她的餐具真心多真心各种复古各种欣喜~~ 
她也是一个爱烹饪的人~so..... 


这个柠檬味道的cup cake是从<MARY BERRY'S>的书找到的 
乃们可以看下她的书哦！~英国很出名的一个人~而且她的书都好漂亮照片 
这个做法很简单！~~~我私自在表面撒了一些黑巧克力碎...乃们可以忽略这一部~ 
我也只是为了让它看上去漂亮一些~当然也喜欢巧克力~~乃们可以撒一些别的东西 
这个都可以随意发挥啦~~~^^ 

开始吧~~~我要写做法啦~准备好了吗？~~ 
 



细节图和更多组图等：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101imuz.html
用料：
软化的黄油：125g
自发面粉：125g
糖：125g
牛奶：2大勺
鸡蛋：2个
柠檬皮屑：1个柠檬的
柠檬糖霜:
软化无盐黄油：125g
糖霜：250g
柠檬汁：1个柠檬的
黑巧克力碎：少许（可忽略,也可用别的做点缀）
做法：
将软化的黄油打发后加入面粉和鸡蛋
用打蛋器继续打发后擦入一个柠檬的柠檬皮屑，搅拌均匀
搅拌好的面糊平均的放入每个纸杯内,烤箱预热180°C，烤20-25分钟取出后自然冷却，开始准备糖霜的部分,将黄油打发
筛入一半的糖霜用打蛋器打至柔软后，加入柠檬汁和剩下的糖霜
最后再打至膨胀即可,把打好的黄油抹在冷却的杯子蛋糕上,最后撒一些黑巧克力碎即可 
<ps:大家也可以把黄油放入裱花袋里最后挤在上面也可以哈~~我懒所以擦上去了>
粉皮大炒
特别简单，便捷的小炒
用料：
五花肉         提前腌制         
粉皮             提前泡发
黑木耳          提前泡发
青椒              切丝
蒜，姜
老抽，生抽，盐
做法：
肉提前腌制！   粉皮，黑木耳提前泡发！     青椒切丝！                                                  
蒜拍碎，姜切丝
粉皮大炒:粉皮，黑木耳提前泡好，五花肉用酱油腌制(炒起来会更嫩，酱油也会把肉的水分包住)，热锅凉油放姜爆香，放五花肉炒变色，放粉皮，青椒，黑木耳，最后放蒜，生抽老抽和盐，出锅
懒人青菜面
懒人总能想出懒菜谱  对么？？   哈哈  很方便  味道又很好  实在的面啊 我喜欢   希望懒人们都喜欢啊  (*^__^*) 嘻嘻……
用料：
适量面条
适量青菜
做法：
开火  先煮开水
趁煮开水 拿一个准备用来装面条的碗 往碗里放适量的油 盐 鸡精 米酒（米酒是菲戈从老家带的 超香 如果大家没有就可以省了）
开水开了  放适量的面条下去煮
面条煮到快熟的时候   青菜也下锅陪面条
差不多青菜面条都OK了  捞起来放入前面备好料的碗里  拌均匀
最后 加入点煮面条完的汤水  OK  懒人青菜面条完工  （ 连锅都不沾油 洗起来都省事多了）
鸡米花
用料：
一只鸡胸肉
一个鸡蛋
一勺料酒
100克面包糠
50克玉米淀粉
适量盐
适量孜然粉
适量鸡肉粉
做法：
肌肉切丁，料酒腌一下，再洗一遍，打入鸡蛋，倒入鸡肉粉，孜然粉，玉米淀粉，盐，拌匀。
我用的平底锅，煎至两面金黄色，熟了出锅即可。
放点番茄酱
仔姜肉丝😋🎈
突然想吃辣辣的菜，一下就想起了子姜，哈哈，吃完浑身冒热汗，身心舒畅☺️
用料：
2块仔姜
200克左右猪肉
适量淀粉
1勺料酒
适量盐
2根尖椒
2根小米椒
一点点糖
一点点花椒粉
可要可不要鸡精
一点点蚝油
做法：
所有材料都切成丝，肉丝和仔姜建议切细些，这样会更入味
往肉丝里面倒入少许料酒、一点点耗油、一勺生抽，码上生粉腌制10分钟左右
锅里倒油，油温稍热放豆瓣儿酱炒香，倒入肉丝翻炒到白色再倒入仔姜，因为肉丝及姜都切的很细，翻炒一分钟后加进青红椒丝
最后放入少许盐巴，少许鸡精，一点点砂糖，一点点花椒粉即可出锅装盘
超香麻酱拌面
用料：
2人份面条
看个人爱好芝麻酱
1根黄瓜
2-3勺生抽
1勺老抽
适量玉米油
做法：
面条煮熟，过冷水。另起一个锅，关火放油。生抽，老抽（因为麻酱甜的，拌面调料里我就没另外放糖）。
开火加热调料，面条沥干水分放入，搅拌，然后装盘，家里材料有限赶着去上班，只放了黄瓜丝。
芝麻酱自制的，买的熟芝麻，白糖，适量橄榄油，一起放料理机，榨到浓稠会流动状态就行
手工牛奶南瓜酱（无添加）
几场雨过后，
秋的气息扑面而来。
入了一些秋天的食材，
南瓜，紫薯，柠檬，百香果，梨...
要准好入冬的各种酱，
这样的冬天才会温暖吧 ​​​

今天做南瓜酱

配方量不大的，适合私房和家用

适合做一个小瓶子300毫升

微博：温茶夫人
用料：
280克（去皮蒸熟的）南瓜
80毫升纯牛奶
10-15克奶粉
20克黄油
10克淡奶油
10克（不喜欢甜的可不放。我自己一般不放）冰糖
做法：
1:果酱瓶提前高温消毒晾干/烘干
2:南瓜蒸熟🎃，晾温后放果汁机和少量牛奶打匀（要加点牛奶哦，要不然打不动也倒不出），没有果汁机就手动打碎吧，但是没那么细腻。
3:将南瓜倒入不粘锅，倒入黄油，奶粉，淡奶油，冰糖，一起边煮边搅拌。直至粘稠状。（如果喜欢拌欧包吃的，就稠一些，如果用来做用料和奶茶喝的或者做烘焙用的就稀一些也无所谓）
4:煮好后装好瓶子
5:夏季冷藏，冬天常温。
南瓜🎃
南瓜个人觉得绿皮的比较好。
绵软红糖蛋糕
刚DIY了一款蛋糕，美味非常，实在控制不了马上记下来。口感，绵，软，松，有劲，哈，试过就知道。
用料：
8只鸡蛋
100g红糖
150g细砂糖
100g牛奶
250g高筋粉
做法：
将鸡蛋加红糖，细砂糖用电打打至均匀，无大泡。
慢慢加入牛奶继续打均匀。
提起打蛋器，滴下蛋糊不易消失。筛入高筋粉，继续用打蛋器打至蛋粉均匀细腻。轻摔几下蛋粉盆震去气泡。分别倒入两个450g的吐司模。
预热130度，下层，60分钟，期间可轻加温。时间到用竹签插入蛋糕两秒后拔出，竹签尖处温热且无粘物即熟，否之酌量加时。
由于粉量足，可随意选择倒扣是否。稍放凉，切片享用。
黄桃糖水罐头
下厨房有很多大神的黄桃糖水都是好方子。我只是选用了最适合自己的方子。
用料：
4斤左右黄桃
适量冰糖
做法：
黄桃洗干净去皮。你也可以不洗，直接去皮。我就比较作，喜欢洗干净。这样削皮的时候不会毛毛的。手也不会粘着毛再带到果肉里。
拿把小刀在黄桃的一侧从头到尾端切一刀。要小心手，小心手，一定要小心手。重要的事情说三遍
然后从另一侧再切一刀。看图比较直观一些。切的时候一直切到核部。然后两边各摇晃下就下来了。
然后一片片的全部切下来，直到全部切完，剩下一个核。
全部切好后，装锅里。
加入适量的冰糖。其实，冰糖真的随意啦。你喜欢健康点，就少放糖，喜欢吃甜就多放点。放多了太甜了，吃的时候加冷水兑着吃。这个没讲究。唯一就是，你需要知道，糖也是一种防腐剂。少糖，我们就尽快吃完它。
接着我们锅里加入大约黄桃的2/3的水量。就开火，煮吧煮吧，煮吧。然后煮到上面有浮沫。
最后，我们的活就是捞浮沫。要把浮沫捞干净啊。耐点心，捞干净。
看到没，干干净净，看见黄桃有点透明状，水有点胶质状的，就👌了。关火。
最后就是装瓶。瓶子一定要消毒啊，消毒消毒消毒。然后冷却后移冰箱就好啦。
翡翠小馄饨
宝宝一岁一个月，喜欢亲手给他做点吃的，食材新鲜，营养也够
用料：
适量面粉
5-6片菠菜叶
一个鲜虾
少许小葱末
少许橄榄油或者核桃油
做法：
食材准备，宝宝小，这些都能做很多了
菠菜洗净，锅里加清水，菠菜焯水，捣碎备用。可以放少许盐，保持包菜的颜色
捣碎的菠菜泥放入面粉中，加适量清水和面。
面揉均匀后醒十几分钟即可，揉匀备用。
鲜虾剥皮取虾仁，用刀剁碎成虾泥备用。可以少放一点点盐调味，
馄饨馅儿准备好了以后，就可以开始擀面了，一定要薄，像春饼的厚度就可以了，透亮的。
面皮擀好以后，切片，大拇指指甲盖大小即可。
在小面皮的中间放入馄饨馅儿
对折，两边都捏住即可
我直接包成了三角形，这样皮薄一些。好消化
根据宝宝饭量包够数就行。剩下的面和馅儿都可以包好了放在冰箱冻起来，吃的时候直接煮就可以了，很方便
包好后就可以下锅煮了，可以放点小葱末和少许橄榄油调味即可出锅。光线不好，成品照一般，不过我家九哥儿吃的很好
简易芝士焗饭
第一次给女儿做这个焗饭，得到满满的好评称赞，很简单，很美味！！
用料：
1碗米饭
适量芝士
适量洋葱
少许盐
一根胡萝卜
一根火腿肠
适量白菜
做法：
各种蔬菜用料茄丁备用（蔬菜按自己喜好随意放就行），芝士从冰箱拿出提前解冻！
放少许植物油（或者黄油）加热，放入洋葱炒香，再放入各种蔬菜，加少许盐，酱油，耗油，最后放入提前准备好的白米饭翻炒均匀！放入烤盘或者专门烤箱用的盘子中，用盘子把炒好的饭压实！！必须压实！！！
撒上马苏里芝士！！量按自己喜好添加！
放入烤箱，上下管一百五十度，十分钟！出炉！！
棉菜粑粑
棉菜粑粑，过年后清明前这段时间比较多而且嫩，选择没开花的也可以更嫩。掐能掐断的嫩尖尖部位回来，用糯米粉加一些江米粉（就是平时吃的大米做的，普通话好像地域不同叫法不同）混合做起来更好，纯糯米会太软太粘，纯江米太硬。量都是我自己感觉的并没有称，只觉得多点棉菜吃起来有点Q弹更好吃。
用料：
克水大概200
350克糯米粉
大概1000克棉菜
150克江米粉
100克白糖
做法：
到有棉菜的任何地方掐棉菜
掐了回来用水泡一下，加点盐更加干净杀菌
泡一段时间后洗，捡出里面的杂物，然后用锅煮熟，挤干水，切碎，尽量切碎点，后面不会有咬不断的丝。炒菜锅用油炒香，很吸油。
放白糖糯米江米和炒好的棉菜揉成团，然后手捏成团
放入蒸架蒸熟
出锅前尝一个看熟了没有
做好后的样子
牛肉火锅
先用那个牛骨煮那个高汤。把自己喜欢的都放在火锅里面。
用料：
克盐
克牛肉
片姜
做法：
步骤
秘诀
饭后甜点
无添加|宝宝玉米肠|零失误
市面上的香肠真的不敢恭维 
想让宝宝吃上可口美味的玉米肠吗
这道自制的玉米肠 香甜可口 适合各年龄的孩子 大人也可以享用的美食

                           ——一切都是为了我们的孩子
用料：
半根玉米
一个蛋清
400g猪肉（肥瘦）
40g玉米淀粉
5g绵白糖
几滴宝宝酱油
5g姜汁
做法：
玉米煮熟后去皮分离
研磨成玉米泥
猪肉用搅拌棒搅成泥（因为小小文比较小所以选了纯瘦）
把配料全倒在一起 顺时针搅拌上劲
搅好的肉泥
准备几张锡纸裁好 将肉泥放进塑料袋中挤到一头然后 挤入锡纸上
将肉泥包好两边扭一下 不要太死劲会破掉
上锅蒸15分钟左右 蒸好后放凉再打开
👌香嫩可口不添加任何防腐剂✌️
超Q的迷你可颂（手抓饼版）
手抓饼又有新玩法了你造吗？
家里买了一沓子速冻手抓饼，然而总是做鸡蛋手抓饼未免太单调了，所以喜欢寻找各种方法把手抓饼玩出新花样～继香蕉派、榴莲派和丹麦酥之后，这次把它玩成了羊角可颂，迷你版的，超可爱！
午后时光，烤两个QQ的可颂，配一杯香浓的咖啡，好惬意～
这个小点心，很适合作为冷餐会的小西点，因为冷热都很好吃，而且一口一个好吃又方便呢～
用料：
1张原味手抓饼
1只鸡蛋
做法：
鸡蛋打散备用。
手抓饼如图切去上下两端。
然后把中间这块如图切成四个三角形
取一个三角形，从宽的一头开始卷起，卷的时候别卷太紧，松一点以便让手抓饼在烤制过程中能很好地发起来。
卷到顶端部分刷掉蛋液以便粘合，然后卷起收口，
卷好是这样的。
四个全部卷好后，刷上蛋液，刷好蛋液后在顶端撒点杏仁片碎（家里没有杏仁片可以忽略此步骤）。预热烤箱200度，烤12-13分钟就可以出炉了！（最后几分钟请注意观察状态，表面金黄就可以了，烤箱都有温差，别烤糊了）
出炉后可以在表面撒点糖霜，味道更丰富！迷你版的可颂是不是超萌？😋当下午茶点，配个咖啡或红茶，棒棒哒！😀
金针菇边角料蒲公英
草在结它的种子 
　　风在摇它的叶子 
　　我们站着，不说话 
　　就十分美好 
看出来了吗？用金针菇边角料做蒲公英！全中国我应当是第一人吧！[耶][耶][耶]
用料：
边角料一把金针菇
兰草几片
枯叶一片
做法：
材料准备好，金针菇剪短
如图拼接
考验耐心的时候到了，不要放弃哦
完工！
炸胡萝卜丸子
用料：
胡萝卜
面粉
盐
蚝油
鸡精
鸡蛋
小葱
姜
做法：
胡萝卜洗净削皮，上锅蒸至发软，剁碎。将小葱和姜一起剁碎，混合。加入适当面粉，搅拌均匀，呈粘连装。加入盐等调味料调味。加入俩生鸡蛋，增加黏性。
锅中放油，油温不能过高，小火入锅，丸子用勺子团好，用个小碗装上清水，用来涮勺子，方便丸子和勺子分离。小火炸，要有耐心，丸子浮起后，可以开大火，把外皮炸至焦脆，即可捞起沥油。
出锅就可以吃了，吃不完的，第二天放热锅里，或者煮挂面时放几个，也不错。
徽式炒粉丝
看了今天的题目有人可能有疑问了，飘到底是撒地方人啊？做了上海菜，又做广东菜，做了湖南菜，还做徽州菜(不要苛求其正宗否)，是来自食谱的吗？呵呵，我的回答是：“绝不是，这些都是我家常吃的，因为这四个地方都与我息息相关那。”上海菜是吃了二十多年老爸煮的菜，还有每个假期奶奶、叔伯阿娘的手艺，各种弄堂小吃。广东么是离家后一直住的地方，已经住了十多年啦，日日侵浸其中～～，湖南菜还用说吗？，做湖南人媳妇也已十多年。至于徽州菜么那也是吃了二十多年呢，是成长的地方～～
为什么说是徽式炒粉丝呢？因为有点不同的配料吧，也可叫绩溪炒粉丝哦，知道是哪个领导人的故里吧。在徽州很多大大小小的馆子里都有这道菜。。。
用料：
一把红薯粉丝
七八条（嫩）扁尖笋
两个（微辣）红尖椒
一小块瘦肉
两三条芹菜
蒜片
少许葱叶段
两大勺老抽
三大勺生抽
一勺糖
适量淀粉水
做法：
所有配料处理，将粉丝、扁尖分别用水泡软，瘦肉，红椒切丝，芹菜切段；扁尖泡软后撕成细条（后面有图）配合粉丝；瘦肉丝用淀粉水，生抽，盐汤抓捏均匀，全部材料准备停当
先把粉丝煮软。粉丝煮到没硬心就成，千万别煮过头了
煮好的粉丝捞出放进冷水里过凉，这样清爽
锅里放油（平时炒菜量）把锅转一圈润润锅先，而后将肉片滑炒一下变色即盛出，此步保证肉没有粘锅，后面炒粉丝也不会粘
留底再加少许油，蒜片爆香后，加入扁尖和粉丝翻炒
加入老抽翻炒，再加入芹菜继续翻炒，动作要快利索
再加入红椒、葱叶丝已经滑过油的肉丝翻炒，加入生抽、糖快速兜匀即可
菠菜粉丝塔
用料：
菠菜
粉丝
花生
做法：
粉丝泡软
泡好的粉丝放入沸水中煮熟
菠菜洗净放入沸水中焯熟，捞出挤干水分
花生烤熟后，去皮
锅中油热后，放入蒜碎爆香
将焯好的菠菜和粉丝放入
倒入少量生抽、盐、花椒粉、香油
将调料与菜和粉丝炒匀出锅摆盘，最后放上花生
元气南瓜蛋糕卷
秋高气爽的秋季怎么能少了南瓜，真的是治愈系的食物，吃一口都觉得有丰收的味道，所以这款蛋糕卷，从里到外，从装饰到内涵，统统都用上了南瓜，真的是元气满满的一款蛋糕卷，更关键是口感超级绵软，南瓜风味十足，真的很推荐尝试

配方适用28*28方盘
用料：
#糖渍南瓜片
100g细砂糖
100g水
适量南瓜片
#南瓜蛋糕体
4个蛋黄
150g南瓜泥
45g植物油
30g蜂蜜
55g低筋面粉
20g玉米淀粉
4个蛋清
65g细砂糖
1g盐
#南瓜奶油霜
100g黄油
100g淡奶油
10g糖粉
50g南瓜泥
做法：
首先我们来处理一下要加入在蛋糕体与奶油霜中的南瓜泥，总计用到了200g，建议大家在处理生南瓜时，起码要翻倍，不然蒸发掉部分水份后的南瓜可能会不足量
这里我用微波炉中高火加热了大约7分钟，大家也可以直接用隔水蒸的方法蒸熟南瓜
注意一下加热后的南瓜会滤出一部分水份，我们在打泥前要倒掉，不然会造成夹馅或者面糊过湿，所以在南瓜的选择上，大家也要选择粉糯一些的，水份偏少的品种
然后我们将南瓜达成细腻的南瓜泥，放冰箱冷藏备用
接下来来处理一下蛋糕卷表面的南瓜片，这里我们选用的是带绿皮的南瓜，像贝贝南瓜、板栗南瓜都是可以，主要注意擦片的时候我们要连皮一起擦成薄片，大约1.5mm厚度，这样的南瓜片烤好以后才有韧性，方便弯折，不易造成蛋糕体断裂开来
然后擦南瓜片的时候我们可以像这样，先把南瓜片大致摆在上面，就能知道大概需要的数量，然后摆满以后再多擦十来片的样子，可以弥补南瓜煮过以后体积的缩小，以及破裂的损耗
南瓜擦好片以后我们来煮糖水，开火，等到水沸腾
倒入切好的南瓜片，继续煮一分钟左右即可捞出，可以看到南瓜颜色变深，并且变得柔软，注意一定不要煮太久，南瓜很容易熟，煮太熟就容易断开
煮好以后马上关火，用筛网滤掉多余的水分，然后等南瓜降至温热
然后再将南瓜片无规则的摆放在烤盘上，注意尽量把南瓜片贴紧油布，这样出来的蛋糕卷表面会更加平整，然后我们连同烤盘放入冰箱冷藏备用
前期准备工作做好以后开始做蛋糕体，分离蛋黄和蛋清，取出冷藏降温好的南瓜泥，降温到温热的时候就能直接用了，温热的南瓜泥可以帮助面糊更好的乳化
蛋黄中加入南瓜泥，加入植物油
倒入蜂蜜，蜂蜜建议大家不要省略，因为蜂蜜的味道可以更好的突出南瓜的味道，更加香甜，然后搅拌均匀至质地顺滑
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉
Z字型或者S型搅拌成顺滑的面糊即可，放至一旁备用
然后开始打发蛋清，一次性加入所有细砂糖和盐
打发至鸟嘴状，大概七分发的样子即可，切忌蛋白霜打得过于硬挺，会使你的蛋糕卷烤好以后容易断裂开来
然后我们分三次混合蛋白霜与蛋黄糊，取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中
用刮刀将面糊切拌均匀
再加入剩余蛋白霜的1/2到蛋黄糊中
继续翻拌均匀
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中
用同样的方法翻拌均匀
然后从冰箱取出南瓜片，这个时候要再次检查一下南瓜片是否都紧贴烤盘，如果有翘起来的要压一压
再将面糊轻轻的倒入烤盘，整理平整
放入预热至170度的烤箱烘烤22-25分钟，时间与温度仅供参考，蛋糕烤好的状态应该是轻拍表面只剩下细微的沙沙声，即可出炉，出炉的时候要震烤盘震出热气
出炉后将蛋糕倒扣
立即轻轻的撕开油纸，因为南瓜片本身含有水分，如果不撕开晾凉，会造成蛋糕卷表面过于湿润，撕开的时候要慢一点，以免南瓜片站在油布上一同被带走
撕开以后我们用油布干净的一面再轻轻盖上，让蛋糕体表面不至于过于干燥
蛋糕冷却的时候我们来准备夹馅，软化好的黄油加入糖粉用打蛋器搅打顺滑
然后分次加入淡奶油，这里的淡奶油要恢复常温，黄油才能更好的吸收打发
打发至黄油充分吸收淡奶油即可，质地应该是顺滑没有水油分离的
加入南瓜泥
用刮刀或者打蛋器搅拌均匀即可
然后将蛋糕翻个面，有南瓜的那一面朝下，这里我有将蛋糕的表皮粘掉，那么切面的颜色会更加好看点，当然不粘掉也没关系
然后用抹刀涂抹均匀，中间可以多一点，两侧要薄一点
然后借助擀面棍卷起
卷好以后可以用直尺收圆一下，但是力气不能太大，因为有南瓜片的存在，太大的力气容易早上蛋糕体断裂
卷好后的蛋糕卷包上油纸放入冰箱冷藏半个小时以上定型
定型好以后的成品是不是看起来相当的秋天
切块也是相当可爱
茄汁黄豆
大豆，豆浆以及豆制品，是丰富的蛋白质来源，是风靡世界的健康食品，用来搭配具有美容防晒功效的低热量番茄，做一道夏季应景的越吃越瘦的小点，无油无糖，老少皆宜，健康0负担。
用料：
2个番茄
100g黄豆
30g番茄酱
2g盐
做法：
主要原料集合
黄豆提前用温水泡发4小时以上。如果是冬天，可以泡发过夜
电饭锅里放足量的水，加入泡发好的黄豆，（水要没过黄豆的量）然后按下煮饭键，将黄豆煮熟
捞出煮熟的黄豆，沥去水分
番茄去皮，切块
加100ml左右的水，用粉碎机搅打成泥
将番茄泥倒入锅中，加入黄豆
加入30g的番茄酱
小火慢煮至收汁浓稠，加入少许盐分调味即可
腊味椰菜水蒸包
【腊味椰菜水蒸包】
用料：
300g中筋面粉
150g低筋面粉
约1碗水
5g酵母
半颗（小）椰菜
1根广式腊肠
少许胡萝卜
适量油、盐
2匙白醋
2匙糖
适量生抽
做法：
将面粉混合过筛，放入适量盐、糖，5g酵母用温水化开，倒入面粉中，搅匀并揉成光滑的面团，静置发酵40分钟。
面团发酵过程中，准备馅料。椰菜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝。
腊肠切5mm见方的粒。
热锅，倒入适量的油，油热后，倒入Step3的腊肠粒，中小火，煸炒出腊肠油。
炒香后，放入椰菜，转大火，煸炒至软身断生。
加入2匙白醋，炒匀；加入胡萝卜丝翻炒均匀。
调入适量的盐、糖、生抽。
炝炒至微焦即可盛出晾凉备用。
发酵好的面团，中间戳一个洞，若洞不会收小即发酵完成。
取出，轻柔至排干空气，分成若干等份（16份），揉圆，盖上保鲜膜松弛8~10分钟。
将炒好的馅料分成若干等份，取一个Step10揉圆的小面团，按照“中间厚两边薄”，将面团用手按开成圆形；接着放上适量的馅料。
一手握包子一手折褶子，一边折褶子一边转动手中的包子，左手将馅料往下按，右手用你灵活的拇指、食指、中指完美配合，直至收口成包子形。
蒸锅中放入足够的水，煮开，放上蒸屉，将制作好的包子生坯垫上油纸或在蒸屉上铺上蒸笼布，盖盖松弛15~20分钟后，中小火蒸十五分钟。
蒸好后，不用立刻开盖，焖三五分钟开盖即可~配上姜丝醋也是棒棒哒~
香煎三文鱼
配菜做法我另外写了菜谱
用料：
1块三文鱼
少量盐
少量黑胡椒
做法：
三文鱼简单冲洗之后，用厨房纸擦干。
两面均匀抹黑胡椒和盐。蜜蜂放入冰箱冷藏一晚。
热锅，后关中火，三文鱼两面煎，总共约三分钟。（不要放油，它会析出）
美好
喜欢迷迭香的也可以撒一些
酿苦瓜(糯米)
具有客家特色的酿苦瓜。清热去火，香糯可口。
用料：
3根苦瓜
300克五花肉
250克糯米
适量盐
适量生抽
10朵香菇
100克黄豆
一勺料酒
1勺鸡粉
做法：
糯米，黄豆，香菇放碗里浸泡2小时.
五花肉剁成肉丁，加点盐，一勺料酒腌制几分钟。猪皮不要扔了，备用。
苦瓜切成段，约四五厘米长，挖掉内壤，洗干净。
热锅下油煸炒五花肉，大火翻炒稍微出油即可盛出。
香菇切丁，热锅下油煸炒出香气。
加入糯米，黄豆，加两勺盐，一起翻炒两三分钟。
再把五花肉倒进去一起翻炒，加一勺生抽，一勺鸡粉，炒几分钟至没有水分就可以了。
开始酿苦瓜，把炒好的馅料用勺子塞进苦瓜里，压实。
取干净的电高压锅内胆，底部铺上猪皮防粘锅，一个个苦瓜酿好放进锅里，如果有剩余的糯米馅料，可以铺在周围。最后到半小碗水，淋上几滴酱油，高压锅压20分钟。（喜欢糯米更软一点可以再压五分钟）
出锅。😄
苦瓜一点也不苦，糯米软糯可口。
胡萝卜烧鸡块
家常菜，能吃出妈妈的味道
用料：
1根胡萝卜
1只土鸡
半根大葱
4瓣蒜
3片姜
适量盐
2-3个尖辣椒
做法：
土鸡切块，用开水抄一遍捞出
将大葱、尖辣椒、姜片、蒜瓣放入油锅，待油锅烧开，再将鸡块放入，大火翻炒，淋入生抽、醋、料酒
翻炒约15分钟左右，表皮金黄，可以将尖辣椒、大葱取出，其他留下
先放入温开水淹没鸡块焖烧25分钟左右，放入切好块的胡萝卜，撒入盐，继续烧10分钟，可以不断翻炒，能看出汤汁逐渐收汁
起锅之前，建议可放点糖，关火盛入盘中，味道鲜美
红烧鸡翅中
用料：
8个鸡翅中
适量生抽
1颗大蒜
2只（大）红椒
2只（中）青椒
少量真露酒
做法：
鸡翅中解冻后用生抽腌制，不用花刀，二十分钟翻面 
热油，加蒜末炒香，加青椒红椒稍微翻炒，下鸡翅中
加腌制剩下的生抽，中火焖煮，看着汁收干加酒，中火焖煮。筷子戳，看熟软度，如果还不够，可以少量加滚开水焖煮。焖熟就可以啦！
土豆糯米饼
有那么一段时间，疯狂的想吃软糯的食物，那段时间，家里的糯米粉消耗得非常快，这个土豆糯米饼也就是那时研发出来的好滋味。我并不是很爱吃土豆的人，当然，土豆泥除外，所以在做这道饼时用大把的耐心擀压土豆泥，再用蛋奶调和，成品不但口感细腻，并且奶香四溢。做得次数多了，也就总结出了规律和窍门，分分钟就可以做出让家人力赞的土豆饼，加了时蔬进去，营养升级，非常适合当早餐。
       做的时候尽量选用大个的土豆，很容易起沙，做出的土豆泥口感更细滑。这道土豆糯米饼里含有蛋、奶、黄油等可以给人体提供热量，在早晨搭配牛奶、白粥或者咖啡可以给一天带来充足能量。由于有糯米的参与，不建议当做晚餐，会不好消化。
用料：
1〜2个紫皮洋葱
一大个土豆
2个鸡蛋
1包脱脂奶粉
1把玉米豌豆粒
200克黄油
3小勺白砂糖
3／1勺盐
1杯糯米粉
做法：
1.准备好材料
2.洋葱切圈。
3.奶粉用热水冲开备用。
4.黄油放入碗中在微波炉中高火1分钟融化，玉米豌豆粒在热水中焯水后沥干备用。

5.把土豆洗净，在土豆皮上用刀切十字后放入没过土豆的冷水锅中煮，约20分钟后，用筷子能轻松插入土豆中即是熟了，捞出冲冷水，轻松去皮，把土豆放入密封袋中，用擀面杖擀压成土豆泥。
6.把擀压好的土豆泥放入容器中，加入1/2杯牛奶、糖、盐和融化的黄油，用勺子从下向上搅拌均匀。

7.加入糯米粉，边加边搅拌，至容器内的液体变成很稠的面糊即可。

加入玉米豌豆粒。
9.电饼铛上刷一层油后放入洋葱圈，用勺子舀着面糊填满每个洋葱圈，在面糊上再刷一层油后盖盖子，上下火加热至指示灯熄灭，如果用平底锅需要用小火，在平底锅内涂一层油后摆入洋葱圈，在每个洋葱圈里填满面糊后在面糊上刷一层油，盖盖子煎3分钟左右翻面，继续煎3分钟，至两面金黄即可。
病号饭丶消暑饭：蔬菜烂糊面
记得以前，我生病时，或是暑天下班，胃口总会很差，苦着一张脸对妈妈说：＂我不想吃饭。＂妈妈会端来一碗蔬菜烂糊面，劝道：＂先尝一口试试看。＂于是，呼啦呼啦，一碗下肚，再来一碗。
用料：
中等3个西红柿（2人份)
绿叶菜（青菜丶菜秧丶菊花脑丶茼蒿)豇豆都可以
3丶4两面条
做法：
下面条，大家都会吧。注意把面条弄短一些，煮面时，加点盐，不容易糊。煮好后盖着锅盖焖在那里。
西红柿丶菜等，提前洗好丶切好。一边煮面条时，炒锅热锅冷油，把菜一起倒下去炒到西红柿发软了，加盐，加水（水要多一些，汤多好吃）。烧开后，转中火煮10分钟左右。
然后把面条捞进菜汤里，煮1分钟即可。
糖醋里脊(番茄酱版本)
在微博上搜到的版本，试了两次感觉还不错，番茄酱的味道没有那么明显了，有糖醋的感觉了。
原创是微博搜索@牛奶少女、

此处纯为了自用搬运。封面是自己做的效果。
用料：
350克猪里脊
2勺料酒
1勺白糖
0.5小勺盐
0.75小勺白胡椒粉
1个鸡蛋
4勺淀粉
4勺番茄酱
2勺雪碧
1勺白醋
做法：
调腌肉汁:里脊肉切好后加2勺料酒，1小勺白糖，
5小勺盐，
75小勺白胡椒粉，一个鸡蛋，抓匀腌制30分钟。然后加4勺淀粉，抓匀静置10分钟。
选一个小而深的锅油炸，这样可以省油。小火，锅里油热后倒入里脊肉炸至略微发黄后捞出。开大火，再放进去复炸一遍，炸至金黄后立刻捞出。
调糖醋汁:比例很关键！酸度甜度都正好才好吃。
锅里倒一点点油，开小火，倒入调好的糖醋汁加热。最后把炸好的里脊肉倒入锅内和糖醋汁拌匀。
奶油蘑菇培根意面
意面里最爱这一款！
用料：
4只鲜蘑菇
150克意面
半只洋葱
2大片培根
100ml淡奶油
适量粗黑糊椒
适量盐
15克黄油
做法：
意面放点盐煮熟后放冷水里待用
黄油放在平底锅里融开
加入蘑菇片，洋葱片煽炒透
依个人口味加入盐
最后盛出待用
将培根片放入平底锅中煎熟即可，不要煎太透肉质会老
将意面放入锅中，加入淡奶油和盐
待奶油煮到微稠后加入之前做好的所有实材
加入黑糊椒，实材和面混合均匀
出锅装盘后再洒上少许黑糊椒点缀、提味
全麦麸皮豆腐披萨（不粘锅版）
低Gi碳水、高蛋白、多纤维、优脂肪、无负担集一身的美味健康版披萨🍕
用料：
10克全麦面粉
15克纯麸皮
50克冻豆腐
1枚（打散，分成两部分使用）鸡蛋
40克孢子甘蓝
30克口蘑
20克洋葱
15克奶酪
适量小葱末
盐&黑胡椒&混合香草碎调味
做法：
1、冻豆腐挤干水分后捏碎末+全麦面粉+麸皮+40克蛋液+盐&黑胡椒&混合香草碎，拌匀。
洋葱切丝、孢子甘蓝剥片、口蘑切片、小葱切末。
2、电不粘锅低温加热后，将食材铺平6寸圆形模具中（手部沾水，直接进行压平）
3、加盖，低温煎制4-5分钟左右，底部即可凝固。（在此期间煸炒准备好的蔬菜，煸软）
4、揭锅盖，在饼皮表面涂抹剩余的蛋液，摆放煸软的蔬菜，撒奶酪粒、小葱末。

5、加盖，温度调至低温与中火之间，焖化奶酪🧀️即可。
6、看着雪景、吃饭饭喽！
素炒饼丝
用料：
半个个包菜
2个鸡蛋
克适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量勺醋
适量酱汁
做法：
素炒饼丝[色][色]
1，饼丝成品备用，白菜切丝，蒜末少许
2，放油，7成热放花椒，超白菜，放醋少许，酱汁，蚝油，鸡汁，白菜变软放入饼丝翻炒均匀。
3，放入蒜末闷出蒜香味出锅，清淡又美味[色][色]WA  O！来个蛋花汤就更美了[愉快]
美味
红烧鲍鱼
过年了，女儿给我出了一个命题，做她爱吃的红烧鲍鱼。她出嫁后很少跟我要什么吃的，我也乐得偷懒总是买点海鲜应付她和女婿。今天的红烧鲍鱼得到了全家人的热捧，成为三十晚上最受欢迎的一道菜
用料：
10只鲍鱼
半斤带皮五花  
50克冰糖
少许老抽
少许东古一品鲜
少许盐
少许花椒，大料，葱丝，姜丝
做法：
用细盐揉洗鲍鱼，去掉表面粘液
用西餐刀将鲍鱼与壳分离，改一下刀，让它一会更入味，放一边等待。
准备好了冰糖，葱姜丝，大料，花椒。没有花椒也可以
将带皮五花肉切成均匀方块。最好每块上肥肉瘦肉都差不多而且带皮。锅内放入凉水，将肉块放入，大火滚开3分钟，关火。倒掉有了白色沫沫的水，控干待用。
重新起锅，不要放油。将肉块一个个放在锅内让每一块都贴着锅底。小火慢慢煎肉，看到有轻微金色后翻动肉块，将每一面都煎好，再次停火。盛出肉块，倒掉一些锅内煎出的猪油。
小火再次起锅，把冰糖放进锅里，耐心的等待冰糖融化。这时，不要离开锅，因为很快冰糖就会糊掉。要仔细看看冰糖慢慢变成液体，开始变红有轻微焦糖色。
马上把花椒大料放入快速炒两下，再快速放入葱花，姜丝爆香后马上放肉块，快速翻炒，倒入老抽，一品鲜，再炒，直到上色，应该很快就可以了。
这时加入开水，没过肉块，盖好锅盖，开大火，烧开后小火慢炖开始啦！要有耐心的等待，大约40到1小时.看你自己的牙口了。
肉烂后，将改刀好的鲍鱼放入再炖10分钟左右拿掉锅盖，大火快炒收汁就可以享用了。你看是不是很诱人啊？如果还想吃红烧蛋你也可以先煮好鸡蛋或者鹌鹑蛋，像鲍鱼那样做就行了。注意鸡蛋也要改一下刀，更入味的。
戚风蛋糕6寸（巧克力）
好喜欢巧克力蛋糕香醇浓郁的味道，记得十年前第一次学着菜谱用电饭煲做蛋糕时的情景，与其说是蛋糕，不如说是像个蛋糕味的饼子，尽管如此，当时心里还是蛮有成就感的。真的是“一入烘焙深似海”，经历了无数次失败，终于能做出像模像样的蛋糕🍰了
用料：
3个鸡蛋
克细砂糖                40
克玉米油                40
克牛奶                    40
克面粉                    40
克可可粉                15
做法：
做蛋糕用到的工具和食材
先把蛋清和蛋黄分离，蛋清放到一个无水无油的盆里备用
把玉米油，牛奶和蛋黄混合充分搅拌至乳化
视频有点歪
再加入面粉和可可粉，如果不喜欢可可味道，可以把可可粉换成等量的面粉就做成原味蛋糕了
轻轻搅拌，搅拌均匀的面糊，里面没有颗粒，接下来打发蛋清
用电动打蛋器中速打发蛋清，白砂糖分三次加入蛋清中。蛋清打发到呈鱼眼泡状态加入三分之一白砂糖，继续打发
蛋清打发到比较细腻时，再加入三分之一白砂糖，继续打发
加入剩余白糖继续打发（😄是不是看得犯困？）
蛋清最后打发到固体状，不会流动，这样就好了
把打发好的蛋白先少量混合到巧克力面糊里，翻拌均匀。再和所有蛋白完全混合翻拌均匀如下图。
顺滑的面糊，也不要搅拌太久，否则容易消泡哦，松软的蛋糕全凭蛋白打发之后里面的气泡支撑的
把拌好的面糊倒在6寸活底模具里
放入事先预热（120℃）好的烤箱中层，烤60分钟
趁着烘烤的间隙，赶紧清洗工具
这是25分钟后的状态
新鲜出炉，表面有些裂痕，没有关系倒扣在晾网上完全冷却在脱模
这是一个漫长的过程哦😌
蛋糕完全冷却后，用手轻轻按压蛋糕的边缘，使其和模具四周分离，然后模具底部放在一个杯子上，模具向下摁，成功脱模
蛋糕表面有裂痕没关系，把蛋糕倒扣过来，是不是很完美呀！
开放式三明治_牛油果篇
这是做一个三明治的量哦☺️
用料：
半个牛油果
适量盐
适量黑胡椒
1个鸡蛋
1块欧包
做法：
牛油果捣碎加入盐和黑胡椒，铺在面包上，然后放上水煮蛋，撒上黑胡椒即可
也可以将鸡蛋直接和牛油果一起捣碎铺在面包上直接食用哦～
小锅米线帽子
每次翻菜谱都找不到用昭通酱炒米线帽子的做法，这次码一码菜谱，以后也方便用～米线帽子一次做了可以吃好几顿～

干米线，昭通酱，豆瓣酱，酸腌菜都是从国内背到美帝的，做一枚吃货真的很不容易😜

小宝最喜欢我做的的小锅米线，每次我去纽约方便的时候都带着食材现做，小宝捧着碗吃很满足😋我看小宝吃得开心也很满足😊
用料：
云南干米线
猪肉末
昭通酱
郫县豆瓣酱
蒜
米酒
生抽
白胡椒粉
白糖
酸腌菜
韭菜
豆芽
做法：
下厨房买的昭通酱😛
下厨房买的酸腌菜😝背到美帝很不容易～就为这一口正宗米线
蒜切片，中小火爆香蒜片，郫县豆瓣酱，昭通酱。我这次做的米线帽子量稍微多一些，平常放的没有这么多
肉末加入，翻炒熟后加入米酒，生抽，撒一点白胡椒粉和一勺白糖～
加热水稍微熬一下，会很香（比如这张一看就知道是以前拍的，这次忘了😅）
可以熬后留一点点汤，比图上更湿一些，我做的干一些便于携带，方便带出门给好朋友现吃现做😊
粗的云南干米线可以开水煮十几分钟，但我一般都喜欢沸水浇到干米线上泡一个小时泡发，另起锅沸水下泡发的米线，煮开（米线一夹就断）捞出来即可～这样米线比较有口感～
另起锅加一碗水，加入三大勺米线帽子打底，根据喜好加入酸腌菜～喜欢就多多加～～
加一点点糖，再根据咸度加酱油，煮开以后放入韭菜段和豆芽等，再开锅，浇到熟米线上～哒哒～
配青菜随意，我比较喜欢配青菜～有时候没有韭菜会用韭菜苔～都很随意啦～
这次来小宝家放了豆苗黄豆芽～美帝食材真有限哇，要不就很贵🌝
橙子🍊蒸蛋
用料：
1个橙子
2个蛋黄鸡蛋
做法：
橙子洗干净，在案板上揉搓20下，方便橙子🍊皮橙子🍊肉分离！在橙子顶端的四分之一处切开！用勺子挖出橙子肉！
将橙子肉放榨汁机里榨成汁后过滤！过滤这步不能省略！
将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离！蛋黄打散！将橙汁倒入蛋黄液中，蛋黄和橙汁的比例为1:2
将混合好的液体倒入橙子皮中，切记不要倒满，留1㎝高度！将橙子裹上保鲜膜，放在锅上蒸，水开后十五分钟就可以了！
韩式辣鸡爪
一直念念不忘的，今天终于买回来做了，好吃的不得了，超级下饭，老公不吃，孩子们怕辣，最后都进了我的肚子里😂
用料：
14只鸡爪
3勺韩国辣酱
3勺番茄酱
2勺韩式辣椒粉
2勺生抽
20克冰糖
2勺料酒
1小勺胡椒粉
1勺姜蓉
2头蒜蓉
适量葱花
2勺熟芝麻
做法：
鸡爪剪掉指甲洗净，锅里加凉水，放入鸡爪，两片姜，一勺料酒，煮开，洗掉浮沫，盛出备用
鸡爪焯水的时候，来准备姜蒜蓉
另起锅，热锅凉油，爆香葱姜蒜
加入鸡爪，稍稍翻炒几下，加入辣椒酱，番茄酱，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生抽，冰糖，再翻炒几下
加入适量的开水，水量没过鸡爪一多半就可以了，烧开之后转中小火，加入盐，盖锅慢慢炖二三十分钟，喜欢有嚼劲的就20分钟，喜欢软烂一点的就30分钟
最后开大火收汁
出锅，撒熟芝麻
一个接一个，让人欲罢不能😋，你也来一个？
鲜蔬培根炒面
3人份
用料：
2包(400g)朝鲜冷面
四片培根
红黄各半只彩椒
小半朵西兰花
4勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许黑胡椒
少许蒜
做法：
彩椒切丝,蒜切末备用
朝鲜冷面用冷水浸泡15分钟(如果有粘连的要撕开).入沸水煮3~5分钟即可,捞出放入凉水中冷却后控干备用
平底锅放少许油.将培根煎熟后切小片备用（油一定要少放,培根本身也会出油）
平底锅中放少许油,放入蒜末大火爆香,然后放入切好的彩椒、西兰花翻炒
将煮好的朝鲜冷面倒入锅内转中火翻炒.放入生抽、老抽、耗油、少许盐调味.装盘后撒少许黑胡椒粉即可.
白萝卜红烧牛肉
用料：
1根萝卜
1斤牛肉
适量生抽
适量老抽
适量王守义十三香
适量葱姜
适量盐
做法：
白萝卜切块
牛肉洗去血水，葱姜爆味，翻入牛肉翻炒一会
加水没过食材
水开后撇去浮沫
翻入生抽等调料，转小火炖一小时
放入白萝卜继续炖半小时
大火收汁
完成
无糖版银耳枸杞红枣梨汤
减肥最重要的是控制油盐糖的摄入，这里主要指添加糖，所以甜品里面的添加糖要格外注意，只能利用食物本身的甜味来调节啦～
用料：
3颗红枣
适量枸杞
适量银耳
半个梨
做法：
泡发银耳：银耳提前一天晚上拿出来用水泡发
红枣，枸杞，梨，洗净切块备用。
锅里加入水，银耳，水没过银耳即可。大火煮开以后转中火煮半小时，到熬出胶质，放入梨，红枣。熬煮10分钟左右梨软烂，最后放入枸杞，熬煮5分钟左右即可。
香辣鸡爪爪
我是一个对爪子没有抵抗的吃货
用料：
500克鸡脚
50克姜
100克蒜
适量小米辣
做法：
水中加入草果，八角，花椒，香叶适量煮水后放入鸡脚焯水5分钟浸泡10分钟，捞出备用
准备好的姜蒜小米辣打成泥
起锅放油加入干辣椒，花椒，姜蒜爆香后，加入几脚搅拌
放入生抽，老抽，蚝油，料酒，少许糖，小火焖煮10分钟，最后放白芝麻，花椒油，提味即可！小朋友吃，不放辣椒多放蒜也很Nice呦！你学fei了吗？🥰
啤酒炖肉
啤酒炖肉
用料：
1瓶啤酒
个八角
克冰糖
勺老抽
片香叶
粒花椒
勺酱油
片姜片
克盐
做法：
快熟了，就上照吧
慢炖
鱼香茄夹
用料：
茄子 瘦肉 鸡蛋 姜葱蒜(复合)
盐/生抽/糟辣椒/白糖/食醋/料酒/味精
做法：
茄子两刀一断的片瘦肉成沫 下调料 食盐 生抽 料酒 姜葱花蒜拌匀
用盆打入鸡蛋 调成糊 茄夹挂糊 炸成黄色  锅里放油下姜蒜糟辣椒 调料 勾芡 亮油 淋在茄夹上
紫菜脆皮肠😄
这个做法是在一个美食群里一个姐姐提到的，心想放紫菜这做法挺新鲜的，没听过，应该会很鲜美，好吃，正好家里有很多紫菜，就开动做点儿试试看呀～
用料：
猪肉馅
克泡软挤干水的紫菜
勺淀粉
根糖
克盐
勺生抽
黑胡椒粉
温水
一点儿油
做法：
材料放一起搅匀，用量是凭感觉放的😁看起来好像梅干菜，有包大包子的感觉。
搅匀后灌肠器套入肠衣，套好在打结，装入肉馅，好了，秃噜秃噜灌的很快的。
接着用绳子分段扎紧，牙签扎几个眼儿，排排里面的空气，这部没拍，挂起来吹吹风，准备上锅开蒸啦～都整完餐具洗干净腰好疼啊ớ ₃ờ
葱油拌面
用料：
6根小葱
半个洋葱
1勺老抽
3勺生抽
1勺糖
半勺蚝油
若干熟花生
做法：
熟花生撵碎备用
备用
小葱切段，洋葱切丝，控干水分
调汁，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，耗油半勺
炒葱油
将葱炒酥后捞出。炒葱油时，可以同步煮面，面不要煮太软，煮好后过凉水（由于还是新手，做饭有点忙乱忘记拍煮面图片，请自行想象）。
将调好的酱料倒入锅内与葱油一起搅拌，冒泡后倒入煮好的面，翻炒出锅。
拌面装碗后加入炒酥的小葱和洋葱，加花生碎。
我家的年夜饭（2018）
家，是幸福的港湾，家，是浓浓的年味，今晚只恋家的暖意，只恋亲人的欢聚！
用料：
各种食材
做法：
花雕醉鸡
烤麸
油焖大虾
百花酿香菇
粉丝蒜蓉蒸扇贝
全家福
爆炒黄鳝
彩椒鱿鱼卷
糖醋排骨
清蒸鳜鱼
千张蒸咸肉
在一起
清炒金花菜
老年人爱的一道菜。
用料：
适量金花菜
适量盐
适量油
适量白酒
适量水/高汤
做法：
在锅中放入油，然后加适量的水煮开。
把金花菜放进锅里翻炒。
待金花菜炒成碧绿色，加入适量的盐，滴入白酒，盖上锅盖。
进行适量调味，就可以出锅了。
咸蛋黄鲜肉包
鲜肉包子做多了，最近做得比较多的是这个蛋黄鲜肉大包，不过说实话哦，不是所有的人都喜好，这个好像有人不喜好蛋黄酥的，就千万不要做这个包子一样，我个人比较喜好，除了肉包的鲜香，还有咸蛋黄特有的咸酥口感，非常赞的！～
用料：
500g美玫低粉
13g糖
8g无铝泡打粉
4g金装燕子酵母
50g牛奶
220-230g水
15g猪油
435g五花肉（不要太精）
5g盐
4g鸡精
15g老抽
4g味精
8g糖
12g玉米淀粉
95g水
20g色拉油
5g麻油
2g白胡椒
适量葱姜
做法：
把五花肉搅烂要搅得细一点成泥状，加入搅打直至肉馅起胶性，再一边搅拌一边加入清水，等水份都渗透到肉馅中后，加入盐、鸡精、味精、糖、生粉、胡椒粉、姜末、葱末，老抽搅拌均匀，装入盘中放入冰箱冷藏5个小时以上，让肉质酶元素物理发酵
低粉和泡打粉和匀后加入糖、酵母、鲜奶、猪油、清水，猪油揉直面团顺滑盖湿布醒面15分钟，咸蛋黄180°烤5分钟
面团切成二分，搓成长条
下剂子，大小看你个人喜好，小一点的大概有15-16个剂子
擀成圆片备用
放上一勺的肉馅
上面压一个蛋黄
包好后放入蒸笼里面
可以放入醒发箱里面醒发，看到包子微微张大一点就好了
锅上煮开水，沸腾后放上蒸笼，足汽蒸12分钟
好的包子外皮光亮饱满
咬开肉馅成团，比例适当
吃完肉馅，底部微微还有汤汁
芝士淋面
8-10寸全淋面适用。
用料：
240芝士
60克牛奶
10克鱼胶
50克糖粉
90克奶油
做法：
奶酪加糖隔水融化。
吉利丁片泡软，加牛奶中隔水融化。倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
奶油打发到酸奶状态，倒入奶酪糊中，过筛。淋面。
【New York Style】玫瑰覆盆子蓝莓芝士蛋糕
隔离在家的日子有一段时间了，z先生有一段时间没做甜点了，也是时候出一道经典的纽约式芝士蛋糕啦。
用料：
568克/20盎司奶油奶酪（cream cheese）
3个鸡蛋
大约200克普通白糖
30克面粉（All purpose flour）
30克黄油
1个柠檬
适量覆盆子或蓝莓或自己喜欢的水果
1个烤蛋糕的蛋糕盘（底座可以拆开）
1个搅拌器
做法：
把烤箱预热到350华氏度/177摄氏度。在蛋糕盆上敷上一层薄薄的黄油。
拿出3个准备好的鸡蛋， 打散。打到蛋液基本不黏稠就好，不用打得太过。
准备好奶油奶酪 大约568克。
把奶酪放入搅拌器中
准备大约200g白糖 （看个人口味，我们稍微放得有点少）
启动搅拌器，先打散奶酪，然后慢慢加入糖。边搅边加比较均匀。
奶酪差不多均匀之后，慢慢加入打好的蛋液。
蛋液也充分融合之后，加入30g准备好的面粉。
拿出一个柠檬，用锉刀磨入一切柠檬皮。磨个10多秒就可以了。不需要完全用完。然后再开搅拌器搅拌均匀。
拿出洗干净的水果（这里我们用的是玫瑰覆盆子，一般覆盆子和蓝莓也可以）
把水果轻轻加入打好的奶酪中，用个勺子轻轻混合。注意不要太用力把水果都搅烂了就不太好看了。
把混合好的奶酪倒入烤蛋糕的蛋糕盆里，尽量最上面用奶酪铺平，否则出炉表面有水果的地方会裂开。
这个时候烤箱应该也到了设定温度，so进烤箱，烤35分钟。
烤箱中拿出冷却10分钟，然后放进冰箱冷藏1-2小时。（自己可以做些点缀：）
出冰箱！开吃！
木耳烧豆腐
我老公不喜欢吃豆腐，我问他为什么，他说豆腐不管加多少盐都进不去味，我试过好多次都不行，所以就把豆腐冻了以后再做，这样就有咸味了
用料：
木耳10朵
冻北豆腐500克
葱2棵
姜2片
蒜3瓣
花生油
十三香
郫县豆瓣酱2勺
生抽15毫升
味精2克
香油5毫升
做法：
把豆腐切成均匀的块状。
木耳撕成小朵。
锅里放油，放入葱白、姜、蒜煸炒。
放豆瓣酱炒出红油
放入豆腐翻炒。

放入木耳翻炒。
加生抽翻炒均匀。


放入十三香，味精、香油调味，最后再撒上葱绿即可。

盛入盘中，即可享用。
清新爽口的手撕茄子
用料：
1个茄子
5瓣大蒜
1勺姜末
1勺生抽
1勺醋
2克盐
3个小米椒
2根小葱
做法：
茄子去皮，切两段，上锅蒸15分钟
将蒸熟的茄子手撕成条，晾凉备用
锅里热油，下入姜末，蒜末，辣椒，盐，小葱，立即关火
将炒好的配料码在茄子上，淋入生抽，陈醋
拌匀，开吃，清爽不油腻，好吃又下饭！
完全重现麦当劳麦乐鸡
再現レシピ＊チキンマックナゲット風
转自：http://cookpad.com/recipe/2304779

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
400g鸡胸肉
30g＊奶油奶酪（常温）
1小匙＊砂糖
1/2小匙＊盐
1小匙＊马铃薯淀粉
2大匙＊牛奶
50g※面粉
1/2小匙※盐
撒3次※蒜粉
撒4次※洋葱粉
撒3次※黑椒粉
撒2次※多香果粉
撒2次※肉豆蔻粉
40g●玉米粉
20g●面粉
20g●马铃薯淀粉
5g●泡打粉
1/3小匙●盐
125cc●水
做法：
把鸡胸肉的鸡皮剥掉，把鸡皮剁碎，剩下的肉分成两份，一份切块，另一份切小丁
把切块的鸡胸肉和鸡皮一起放到搅拌机里搅拌，然后在和切小丁的鸡肉加＊一起拌好
把2用保鲜膜包成长方形的棒状，放进冷冻库冰一会，稍后就取出来，不用冻特别硬
※全部混合好，●也全部混合好，备用
把冰好的3切大概1cm左右宽
全部均匀沾上※
锅中热油，把6再均匀沾上●，等到油170-180度左右，下锅
炸成金黄色后，捞出来用厨房纸吸好油
配上喜欢的酱汁，完成~还原度很高的
葱花鸡蛋饼
健康美味早餐
用料：
4个鸡蛋
100克面粉
若干葱花
适量盐
5克发酵粉
适量水
做法：
发酵粉发面，发面做出的口感较软，适合老人孩子。
把发好的面团分成若干，每个适合一个饼的量，擀成薄饼，撒上葱花，少许盐，食用油
把饼沿着一边卷起，再重新擀成薄饼，葱花会均匀的包裹在饼里。
锅里淋少许油，放入饼。
反面在饼的一面淋上鸡蛋液，再反面。
煎至两面金黄即可出锅，可配上黄豆酱，口味更佳。
酱香肉末茄子
用料：
克圆茄子一个
肉末
姜末
蒜泥
做法：
圆茄子一个
直切四条，再斜切厚片
盐腌十几分钟，挤干
油热后炒茄子，炒熟沥油放一边。
下肉末炒熟，一勺甜面酱，白糖炒匀，
再加茄子炒匀
装盆，撒葱花
下酒菜爆炒羊肝
下酒菜，下饭菜！
用料：
400克熟食五香羊肝
1个青椒
半个葱头
5-6个葱花
3片姜
6瓣大蒜
半勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
1个干辣椒
适量白胡椒粉
做法：
牛羊肉熟食店卖的五香羊肝切片
备菜：葱头、青椒切滚刀块。姜丝，葱花，蒜末，干辣椒（根据个人喜好添加）
起锅烧油，加入干辣椒（可不放），葱花，姜丝，一半的蒜末，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香，加入羊肝翻炒均匀
加入洋葱，加酱油，翻炒2分钟，使葱头断生
加入青椒，翻炒两分钟，加入白胡椒粉
出锅前加入剩余的一半蒜末，翻炒均匀，出锅！
重口味菜，需要出锅前加生蒜末提香！
卡通脆皮蛋糕🍰
卡通蛋糕小朋友的最爱。
用料：
2个鸡蛋
150克低筋面粉
60克细砂糖
100克牛奶🥛
5克泡打粉
5克玉米🌽淀粉
50克黄油
做法：
开始准备材料啦❤️
低筋面粉过筛。
先加入糖，泡打粉，玉米🌽淀粉。混合搅拌均匀。
接下来加入牛奶🥛和融化好的黄油（注意⚠️黄油是融化好冷却的）加鸡蛋液。开始搅拌。
搅拌至光滑无颗粒。
将面糊用小勺子，依次倒入预热好的卡通模具中。
如图，放入面糊后。
盖上盖子最高温度烘烧6分钟。
啦啦啦，非常成功。
刚烤出来。外皮微脆，口感非常好👍
给夫人的清炒鱿鱼模板
用料：
2只（一斤出头）鱿鱼
半根萝卜
1个青椒
2勺料酒
适量姜
1勺盐
1大勺淀粉
做法：
首先我们处理刚买回来的鱿鱼，将鱿鱼洗净，冲去表面浮灰污水。
其次我们讲鱿鱼头尾分离，并将鱿鱼头下的墨袋取出，弃之。不要将墨袋弄破，否则鱿鱼肉就很难洗干净了。
接着我们将鱿鱼头上的嘴巴取下，因为我们要处理鱿鱼的口器。这在东北烧烤里有专门烤鱿鱼嘴的，又脆又好吃。
鱿鱼的口器是在这个白球里硬硬的有点透明的东西，将它取出弃之即可。
接下来处理剩下的鱿鱼头，就是取出鱿鱼的眼睛，我们用刀切个口，这个划口可以大点，太小的话抠不出来，用挤的话会爆浆，到时候还要清理台面和墙体，如果弄脏衣服也很麻烦。
鱿鱼头处理完了以后，我们处理鱿鱼身体。首先我们将鱿鱼的脊椎骨拔出。
然后从鱿鱼肚中间划一刀，将鱿鱼身体剖开。
将内脏等东西取下来弃之，上图这个应该是鱿鱼的精囊或者卵巢？
接着将鱿鱼翻过来，去皮。也可以不去皮，但不去皮的话鱿鱼花不好看，我们直接清炒或者清蒸鱿鱼卷的话是可以不去皮的。
这是处理完以后的样子。鱿鱼初步都处理好了后洗净。
然后将鱿鱼身体上的“机翼”卸下来，先放旁边，一会再做第二步处理。
我们将鱿鱼进行粗加工完成后，现在进行细加工。将鱿鱼内部朝上。
然后我们从中间断开，变成两片。
这是切好以后的样子。
接下来我们开始片花，片花的时候记得是内面朝上，不是切鱿鱼背部，否则到时候开不出花。片花分为两部，第一步是斜刀斜片，第二步是竖刀直切。那么第一步如图所示，我们将菜刀找一个大概45度角的位置，然后鱿鱼放置的位置略微斜一点点。开始从头到尾片鱿鱼，片的时候掌握一下手劲，不要切大劲切段了，宁浅勿深，但是越深的话鱿鱼花会越漂亮。这方法和切腰花一样。
如图所示斜切刀法。
这是第一步片完以后的样子。
然后我们将所有的鱿鱼身体都做同样的处理。
如图所示，这是片鱿鱼花的第一步完成后，接下来我们做第二步。
竖刀直切，我们用拉刀法，也就是一会切的时候不要来回磨刀，往自己身体的方向拉回来，并施加压力，否则鱿鱼会断。竖切的时候鱿鱼开花的方向要冲着我们自己，拉刀的时候鱿鱼肉才不容易被破坏。
第二步的切法可以给个参考，轻五重一。五是直切的时候每竖直向下拉刀时候要轻，不要切断，并且每切完一刀忘左稍移一点；一是轻划五刀重切一刀，也就是第六刀的时候切段鱿鱼。
如图所示，轻五重一。
这是两步片鱿鱼花的样子。
我们将鱿鱼身体全部处理好了以后，开始切鱿鱼头。因为我用的大卷，整个头下去炒会有点不美观，所以要剖开。
鱿鱼头有两根特别长的触须，是它的触手，我们先将它切下切短。
然后开始剖开头部。
我这里是两须一切，这里就比较随意了，想对半分还是怎么分看个人喜好。鱿鱼一共有10根触须，2长8短。我是一个有强迫症的人，所以两两一组的分法。到这里为止，鱿鱼的粗细加工就都完成了，盛盘先放一边。
现在我们烧一锅开水，锅中加入过滤水，丢入生姜，大火烧水，用来给鱿鱼焯水去腥去粘液，让鱿鱼开花。
烧水的时间，我们可以开始处理辅料，这里我们用到的辅料有青椒，胡萝卜和生姜。洋葱芝麻花生是中午我做另一道菜的辅料。这里青椒用的一个，胡萝卜半根，生姜一头，生姜其实用不到那么多，剩余的我用来调另一道菜的姜油汁。
辅料处理完了以后，锅里的水也烧开了。先将盛鱿鱼的盘子里的水倒掉，然后将鱿鱼拨入锅中焯水。焯水主要是为了断生和去腥，时间不用长，大概四十秒，也不用盖锅盖，鱿鱼开始变色和卷起来就差不多了。将鱿鱼捞出滤水，愿意的话可以用流水冷却鱿鱼肉，到时候清炒的时候会更脆更弹牙。
如图所示，这是焯水后的鱿鱼花。盛盘放一边备用，现在刷锅。
刷锅后，大火加热炒锅，待锅中没有水分以后加入花生油适量，锅中冒烟后推入胡萝卜丝翻炒。
将胡萝卜翻炒均匀裹上花生油后推入青椒丝继续翻炒。翻炒胡萝卜丝和青椒丝大概半分钟。
接着我们将冷却的鱿鱼花倒入锅中翻炒，并且加入适量生姜末。此步骤大约一分钟。
翻炒一分钟后加入食用盐，鸡精和料酒，拌匀。然后加入适量水淀粉勾芡，此步骤大约一分钟。
炒好的鱿鱼尝一下味道，合适的话盛盘拍照p图，然后上桌吧！清炒鱿鱼到这里就完成了。
这是午饭的另一道菜，麻油鸡腿肉。
开饭！
蓝莓乳酸菌饮料
用料：
2勺蓝莓酱
适量乳酸菌
桃花酒（桃花醉）适量
适量冰块
做法：
杯中加入蓝莓果酱，加入冰块。
加入乳酸菌饮料（优乐多),倒入桃花酒(桃花醉），即可。
五花肉炒梅干菜
用料：
500克五花肉
200克梅干菜
0.5勺冰糖
1勺老抽
1勺酱油
1勺料酒
1勺醋
3片姜
2瓣蒜
3干葱段
1个八角
做法：
爆香葱姜蒜八角
倒入肉炒至变色
加料酒、醋大火煮开出香味，倒入老抽、酱油、冰糖翻炒均匀
加水高处肉，大火烧开转中小火炖1小时
倒入梅干菜多20分钟
收汁
装盘
香辣毛蟹
买了20只一两不到的毛蟹，香辣毛蟹做起
用料：
20只毛蟹
1根大葱
生姜
辣椒
酱油
1个洋葱
蚝油
1勺白糖
两片片香叶
1个八角
10粒花椒
做法：
毛蟹20只一袋，洗净
去脚，这毛蟹1两不到，脚上没肉，去掉方便炒制
在脚的断口处裹上一点淀粉
锅里放入大量油，八成热的时候把螃蟹倒入，等毛蟹变黄就可以捞出，沥干油
锅里留点底油，小火，放入大葱、生姜、一半的洋葱、香叶、八角、辣椒爆香，放入两勺郫县豆瓣酱和十颗花椒，炒香，改大火倒入炸好的毛蟹，爆炒，倒入蚝油、酱油，炒透，倒入一瓶啤酒，等快收汁了，加了一勺糖和剩下的一半洋葱和大葱叶子
出锅只只爆黄，这菜的关键还是毛蟹，爆黄才好吃。
海丰家乡美食
薄饼，小时候只有在清明节这段时间才有得吃，现在不管什么时候都有人卖薄饼皮
用料：
按自己的爱好随意猪肉，腊肉，鲜虾仁，尤鱼干，鸡蛋，包菜，豆芽，葱，洋葱，荷兰豆
做法：
把所有准备食材切好，想怎么切都行
肉腌点配料
虾剥壳
尤鱼干泡泡水口感好点
菜切好
菜切好
鸡蛋打散
全部炒好装盘待用
炒菜技巧就得看个人水平
主角出场
把自己喜欢的菜放进薄饼皮上，两边对折卷起就ok了
大口大口吃吧～～～
黑米蒸糕
用烤箱烤过不少蛋糕，但蒸蛋糕还是第一次做！
感觉这其实是蒸出来的戚风蛋糕😂
蒸的过程中散发着浓浓的黑米香，太诱人了！

配方可做一个6寸蒸糕。
用料：
60克（3个）蛋黄
15克玉米油
90克纯牛奶
80克黑米粉
20克糯米粉
20克粘米粉
90克（3个）蛋白
40克细砂糖
适量金桂花
做法：
主要材料图。
分离蛋白和蛋黄。
*蛋白一定要放在无水无油的盆里，分离的时候注意不要混入蛋黄，否则不能打发。
蛋黄打散，加入玉米油，乳化均匀。
倒入牛奶，混合均匀。
筛入黑米粉、糯米粉、粘米粉，画“一”字混合均匀。
混合好的蛋黄糊有流动性，液体落下有痕迹，痕迹很快消失。
接下来打发蛋白。
用电动打蛋器低速将蛋白打散，加入细砂糖，高速打发至提起打蛋器，有小尖角。
*蛋白打发过度蛋糕蒸完会特别干；但如果没打到位蛋糕容易回缩、塌腰。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀切拌至大理石纹样。
加入余下蛋白霜，用刮刀切拌均匀。
从高处倒入6寸活底模路中，震出大气泡，撒上干桂花。
包紧耐高温保鲜膜，放入上气后的蒸锅中，中火蒸35分钟左右，关火，盖锅盖焖5分钟。
撕去保鲜膜，震几下后倒扣在凉架上，放凉。
放凉后脱模即可。
质地松软，富有弹性。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
味增肉末炒芥菜
简单的调味方法，有一种制作办法，可能只需要5分钟。
用料：
食材：
半盒，超市盒装肉末
1棵芥菜
调味料：
1大勺味噌
1小勺酱油
1小勺砂糖
1小勺料理酒或料酒
1大勺水
做法：
将肉末和调味料混合，腌制15分钟；
清洗芥菜，沥干，切成丝或者小段；
热锅凉油，将肉末倒入锅中，快速翻炒，以免结团；
将芥菜丝倒入锅中，与肉馅翻炒2分钟，即可。
京酱肉丝
用料：
300克里脊
1勺料酒
2勺淀粉
3勺白糖
1片姜
半小勺盐
5张豆腐皮
2勺六必居甜面酱
做法：
里脊肉切丝大约2-3mm宽，加入盐料酒抓至起粘性，加入水淀粉少许抓匀倒入油 可多一些。
大葱切制眉毛葱，姜切末
甜面酱两大勺，料酒少许，糖两大勺，老抽一勺。放淀粉的酱汁发乌 下次可以多炒一会酱发亮发粘稠再放肉丝 多放油可以炒酱 或者放一丢丢的淀粉 
起锅烧油 冷锅入里脊丝，下入锅后先不要搅动待少许变色后再搅散。中火油泡至肉发白色即可。
倒出多余油，将肉放置在一侧，油内加入姜粒倒入甜面酱汁。中火将酱汁炒熟发亮的时候。发泡收紧后将肉搅入肉丝裹均匀后出锅
如果有豆皮可将豆皮先炒熟一分钟然后放置在盘子上