xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鸡炖蘑菇
欢迎大家问问题，我会回复的，不过别着急
用料：
两只（三斤左右）三黄鸡
2个八角
4片姜
半根葱
2块桂皮
一小把花椒
一小块凉姜
三片香叶
适量料酒
适量生抽
一斤多点香菇
一小把绵白糖
适量盐
适量耗油
做法：
香菇洗干净去腿切块，用开水泡着，盖上盖子，水可以多放点一会有用，所以香菇一定要洗干净了再泡
把鸡洗干净剁小块，凉水下锅，水开后烧一小会，捞出，还冒着热死呢，我这里加了点剩下的乌鸡，但是三黄鸡去了点别的，总量上是没差的
用温水洗去血沫，放一旁备用
来张香料合照，花椒我是放在洗干净的纱布上，然后系上，超不喜欢吃肉的时候吃到花椒
锅里放油烧热，同时旁边烧上水
香料除了葱、花椒包（如果你的花椒不放在纱布里，是直接散着放锅里就放进去）放锅里，炒一会乘出
转小火，放入糖，糖的用量
一直小火，用锅铲在锅里划圈
糖抄到黄褐色，微微起泡后，放入所有香料翻炒几下，再放入鸡块，继续翻炒，使鸡块均匀的挂上糖色
放生抽
料酒
耗油，翻炒均匀转大火
这个时候旁边的水也开了，如果提前开了就转小火，如果还没开鸡块就再炒炒等水开，盛一勺转着边倒进锅里
放三四勺就先别放了，这个时候把泡香菇的水放里面（只放水，不放香菇），也是转着圈的放里面，不用都放里，留点底，因为最底下会有渣子，加水加到如图，不够就加旁边灶上的水，够了就不加了
放入花椒包
撇去浮沫，转中火，加盖焖二十分钟
加盐，三勺（因为盐牌子和个人的口味的不同，可以先少放一勺，试着来，尝尝咸淡再决定），再焖二十分钟
加香菇，盖盖再焖十五分钟（一直是中火）
转大火收汁，这一步一定不能走开，很容易糊锅
出锅了，所有图片都是原图没有调色哦
米瓜养胃粥
我的爱人有时闹胃口，所以我要给她煮一碗暖暖的养胃粥💗
用料：
一盒小米
一大片南瓜
做法：
先准备食材，一盒小米和一大片南瓜。
开始烧水。
给南瓜削皮。
改刀切块，我切的是大块。小块熟的快，但是会化在粥里。大块熟的慢，但是能吃到。这个凭喜好自己选。
南瓜下锅，不用热水下，凉水也可以下。
把小米淘洗干净。
南瓜煮软后在下小米，需要搅拌下。
盖上盖子煮，可以留点缝隙省的沸腾。
煮的过程中要用勺子去除杂质，这样味道更好。
小米下锅后15分钟左右，粥就差不多熟了，然后盖上盖子闷5分钟味道会更好。
健康养胃的米瓜粥，香甜可口，有一种自然的味道。在胃口不舒服的时候，来上一碗，绝对让您呗舒坦！
麻糖茄子
想作凉拌茄子，可是一直没有时间去买那种细长的茄子。从超市买回来个圆茄子。老大说她喜欢吃茄子，但是要看我怎么做。我顿时觉得压力好大，干脆放弃了所有以前的做法，尝试了这个麻糖茄子。
 麻糖茄子应该属于鲁菜，个人觉得做起来不复杂。但是做到完美不容易。要外皮爽脆，一口咬下去甜而不腻，带着浓浓的芝麻香，里面的茄子入口即化。最大的难点是茄子如果太软，就失去了一部分口感。如果太硬，没有办法做到入口即化
用料：
个茄子
淀粉
克白糖
芝麻
油
做法：
 我很少复炸，这次专门复炸了。茄子切条均匀的裹上淀粉，入160度炸至表面微微变色。取出放置一会，待内部热气、水气完全散出，这时候茄子应该变软了。入190度的热油炸至金黄即可。

另起锅，倒入砂糖，加少许水，小火烧至糖汁微微起泡倒入茄子搅拌均匀倒入芝麻关火。让芝麻完全裹住茄子越多越好，这样更香。
干锅双椒鸡
用料：
一只鸡
各半斤青红小米椒
1根西芹
3个土豆
姜，大蒜，青花椒各适量
1勺蚝油
1勺生抽
1勺味极鲜
看自己地方菜去放盐，味精，鸡粉，胡椒，白糖
做法：
土豆切条，锅里下油六成热下土豆炸至金黄色捞出，放入锅仔中备用。
将鸡切成1厘米大的小块，然后用清水洗去血水晾干水份，然后放一点底盐，好入味，再加入料洒腌至半小时。
青红小米椒切段备用
芹菜切段备用
锅里下油炒勺二勺油，油温八成热下鸡块，鸡变色捞出备用
锅里留油烧至六成热下姜，蒜，青花椒炒香下青红小米椒炒半熟下鸡块一切炒，再下，盐，味精，鸡粉，胡椒，白糖，蚝油，生抽，味极鲜，芹菜各适量。
炒香后起锅装入锅仔中，一道家常干锅鸡成功做好，喜欢的朋友去做做，做自己喜欢的口味。
〈辣椒炒护心肉〉，肉肉肉全吃掉，欣小厨 😉
用料：
1个护心肉
2个青椒
2.5勺酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜切末。
护心肉切片。
辣椒切块。
蒜爆锅。
下护心肉。
倒酱油。
放辣椒。
加入盐，味精。
出锅。
油爆虾
春季是一个补钙季，今天中午做道油爆虾，即满足口欲营养又简单。
用料：
300克虾
1勺料酒
1克盐
1勺蚝油
6片姜
2根蒜苗
4勺生粉
小段大葱
做法：
准备新鲜的活虾
把虾脚、尾剪掉，去虾线开背。
把处理过的虾用料酒、姜、生粉、盐搅拌腌制10分钟。
把大葱切丁，姜切沫，蒜苗切小段（春季）。
冷锅热油至五层热倒入腌制好的虾。
腌制好的虾。
两面煎至金黄。
煎至出虾油出锅装碟备用。
锅内留下的虾油炒葱丁、姜沫、蒜段。
待配料微稍变黄。
倒入煎过的虾，放蚝油快速炒出锅装碟。
虾要趁热吃，因为虾很容易变凉，凉了没那么酥脆、香。
芸豆包子
用料：
适量芸豆
适量猪肉
适量面粉
适量水
适量油
适量酵母
适量盐
适量味精
适量酱油
适量生抽
适量糖
适量葱末
适量姜末
做法：
盆中放入适量的面粉，温开水化开酵母，揉成面团，放在温暖的地方发面，发成蜂窝状。
这个时间准备馅，葱姜末备好。
芸豆切碎，肉切成小丁。（肉忘照了😅）
锅中加少量油，先把肥肉下锅炼出油来，瘦肉再下锅。
炒出香味把芸豆放入，葱姜末放入，反复翻炒，加入调料，盐，味精，糖，酱油，生抽。
炒好出锅，晾凉，准备包包子。
开始包包子了，揉面，下剂子，擀皮，放馅，包上。
醒20分钟。
凉水下锅，放入屉布，放入包子，开蒸20分钟，到点，再闷3分钟，出锅。
开吃啦！
茴香豆
用料：
一把茴香
一把黄豆
适量盐
适量生抽
一点点白糖
做法：
选嫩的茴香，择洗干净，控干水分。
干黄豆提前泡发好，煮熟，就白水煮，什么也不需要加。
把控干水分的茴香切碎，装盘，再放入煮熟的黄豆，加入适量的盐，生抽，白糖，我加了一点上次做的虾油，拌匀即可。
韩式面疙瘩
简单好吃的韩式面疙瘩，佐以泡菜是很清口的。
用料：
半个西葫芦
2个土豆
2-3个蘑菇
半根胡萝卜
一大块萝卜
半根大葱
5-6片干海带
200克左右面粉
半个洋葱
少许盐
做法：
用小鱼干、洋葱、大葱、干海带煮高汤。
蔬菜切成小块待用。
面粉里加入鸡蛋、一点点盐和油，搅拌均匀。
把面团撕成薄片加入煮开的高汤里，然后加入上面的蔬菜。
加少许盐调咸淡即可。
快手素菜芹菜香干
用料：
2片芹菜
2块豆干
1勺鸡精
适量盐
半根胡萝卜
几滴鱼露
1瓣蒜
1个辣椒
做法：
我买的是包装的，切片
切片还是切条都可以的
西芹我只用了2片，切条状。我总觉得竖切条状比横切更好吃！
胡萝卜切条状
热油，蒜和辣椒爆香，放胡萝卜炒香，油变红
加入豆干炒均匀
再放入香芹炒香
翻炒均匀，1～2分钟即可，这样的芹菜脆爽可口，如果想吃软点入味一点就多翻炒一会儿！加入鱼露，鸡精，盐，调味出锅！
简单素菜出炉了！颜值爆棚味道极致！
枫之味道～酸辣凉拌面
用料：
1把挂面
半根黄瓜
半根胡萝卜
20克花生
适量辣椒末、蒜、葱、香菜、花椒粉、白芝麻、生抽、醋、耗油、白糖
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝，蒜、葱切末
辣椒末、葱、蒜、白芝麻、花椒粉放入碗中，油烧开倒入碗里搅拌，加生抽、醋、白糖、一半香菜，再次搅拌。
挂面煮熟，过水控干放入碗中，加黄瓜、胡萝卜、花生，放入调好的料汁即可。
柠檬🍋泡椒鸡爪
天一热大叔看球赛时喜欢喝点啤酒🍻，那与之绝配的一定是鸡爪鸭脚之类，所以做一盆柠檬泡椒鸡爪，让你咬个够😏
用料：
16只鸡爪
2-3个小米椒
1个柠檬
1把香菜
1根黄瓜
适量料酒
5片姜
5-6瓣蒜
适量生抽
适量糖
适量米醋
适量香油
适量陈醋
做法：
1、鸡爪洗净剪去指甲，多半切一下，易入味。我今天的鸡爪不算大个就没切。
姜、蒜、小米椒、香菜、柠檬，我喜欢加黄瓜🥒一起泡制，黄瓜也特别爽口。
配料：料酒、米醋、陈醋、生抽、糖、香油。我没有详细计量几克几勺，因为一般都是一边添加一边调味，觉得醋多了再加点糖或生抽、喜欢酸么可以多倒点醋。
冷水➕料酒➕姜片，把鸡爪煮熟……水煮开后大概煮8分钟左右。用筷子🥢很容易戳进去就代表熟了（不能太烂）。
💡记得提前把冰水冰好。因为这一步是关键。鸡爪煮好洗净捞出后放在冰水里浸泡，就是为了让鸡爪更有嚼劲。
鸡爪冰的时候，把小米椒切碎、姜片、蒜切片，🍋切片、香菜切段。
准备一个大盆开始调味，米醋陈醋生抽糖料酒先调味
➕蒜片、小米椒
倒入冰镇后沥干的鸡爪
倒入切厚片的黄瓜🥒
➕切成段的香菜
➕🍋柠檬片
搅拌均匀即可盖上保鲜膜放入冰箱。汤汁少了点的话记得中间翻一次。
泡制5小时以上即可，我一般过夜更入味。
微辣、酸爽、鸡爪Q劲十足、黄瓜爽脆可口。下酒菜啊追剧零食啊绝配。
甘那许蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕
巧克力种类以及结构：
1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力
在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可块就是白巧克力！
苦甜巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖
牛奶巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 乳类成分
白巧克力：    含可可奶油 砂糖 乳类成分

熔化巧克力不可以放入锅中直接加热？
答：因为以高温加热巧克力会造成分离，所以要隔水加热！
隔水加热熔化巧克力，为什么有时候会变硬，产生干燥的分离现象？
答：应该是隔水加热的水流入其中缘故，所以隔水加热的不锈钢盆最好高于锅，小火加热


1⃣️2⃣️两者比例你们自己随意调，看自己口感

重点：
淋面状态不能太稠也不能太希了（具体看菜谱里的视频）

甘那许的浓稠
1⃣️跟奶油有关：奶油它同个品牌一年四季浓稠度都是不一样的
2⃣️跟天气有关：天气越冷它越容易浓稠
所以学会自己调到合适的状态
用料：
50克牛奶巧克力➕黑巧克力（可可含量百分之66那种）
60到100之间淡奶油
做法：
烧开一锅水，把巧克力隔水融化
融化好的巧克力
淡奶油加热到手温，我喜欢微波炉加热
把淡奶油分3次倒入混合
⚠️此步骤一定要看：

最后的状态，看状态，这视频很重要，夏天容易稀，冬天温度低容易凝固！温度的变动我每次也都会加入的奶油不一样，所以状态很重要，视频是带点点温的35度左右，可以利索的瀑布流下来，这样的状态就可以淋面了！（再不清楚你在盆壁上试试，看下流下来的状态）

最后宁🉑️稀点也不要稠了
把甘那许放入裱花袋（甘那许要手温热），剪一个7毫米左右的口子，沿着蛋糕淋一圈，然后再挤滴落状态
淋面，淋面记住宁可稀一点也不要太稠
装饰下，是不是很美又简单
自己吃一个，嗯嗯，太辛苦了
什锦蛋包饭
简单的做法，一点也不麻烦。。。可以一试
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
火腿
青豆
番茄酱
做法：
洋葱，火腿切丁
上锅，加热，倒油，少量葱蒜煸香后，将葱蒜挑出。
下入洋葱丁，煸炒，出香味即可，先加入青豆#事先过水焯熟#，再加入火腿丁一起煸炒
倒入番茄酱，加盐，#我自己加入一点点豆瓣酱，只是少量，也可不加#
将饭倒入，与番茄酱，配料一起炒匀，煸炒出香味后，关火，将锅盖盖上，未来保持饭的温度和二次加热一下
2个鸡蛋搅成蛋液，#2个鸡蛋一碗饭的量，鸡蛋如果太薄，就会在后面包饭的过程中破掉#
取出平底锅，倒油，将鸡蛋蛋液倒入，摊成蛋饼#在表面鸡蛋未完全熟透还有蛋液时倒入炒好的米饭，方便包裹#
全蛋空气炸锅版蛋挞
我做起来也没有厨房秤，差不多掂量着ok，居然也大获成功。所以此方应该是新手可驭的。蛋挞液用量约6个蛋挞。
用料：
100g牛奶
30g淡奶油
1个鸡蛋
6个蛋挞皮
40g-50g幼砂糖
做法：
把牛奶倒入碗中，加糖，淡奶油搅拌。
tips 可用微波炉加热半分钟，这样随便搅几下就拌好了。
加入鸡蛋，搅拌好。注意，如果上一步使用了微波炉神技，需要放凉了再加鸡蛋。
把弄好的蛋挞液装入蛋挞皮中，8分满即可。
空气炸锅调制200度预热好后，放入待烤蛋挞。
等待5~8分钟，出炉！
日式可乐饼简单快速
家庭可乐饼，配上简单版塔塔酱很好吃！里面部分食材替换了我自己喜欢的口味，属于简单好吃的家庭版本。
用料：
2个土豆
1个洋葱
2个鸡蛋
2勺黑胡椒
适量面粉
1包面包糠
少量盐
1碗木耳
1块猪里脊肉
半块猪五花
1片西生菜
100克马苏里拉芝士
10克黄油
做法：
首先是用料理机搅了里脊肉和五花肉，肉馅里加了姜和蒜(个人比较喜欢蒜，不加也行，肉喜欢牛肉的可以用牛肉，木耳也是个人喜好)。土豆蒸熟之后打成土豆泥，拌入肉馅和搅碎的木耳和洋葱，土豆和肉是1:1的比例。然后加入蚝油，酱油，糖，黑胡椒，一小块儿黄油。然后搅拌均匀，加黄油是为了更香，不加也无所谓
肉馅做好之后中间包裹马苏里拉芝士，裹上面粉，浸蛋液，裹上面包糠，进锅里炸熟，火不要太大，面包糠会糊。炸熟了之后就可以吃啦！配上塔塔酱，和西生菜或者包菜丝。
简单版塔塔酱，煮熟的鸡蛋切碎，洋葱切碎，加入黑胡椒，醋，香甜口味的沙拉酱。搅拌均匀，就可以吃了！
简单自制泡菜
用料：
娃娃菜2棵
白醋六勺
放凉开水小碗的半碗加3勺白糖
蹂躏一下排除水分娃娃菜洗干净加一点点盐蹂躏一下排除水分
配上蒜蓉辣酱 这是最重要的料材
做法：
就是这个辣酱  做出来的味道很不错
台湾红烧番茄牛肉面
我家老爷的家乡味，远在他乡，小廚娘唯有偶尔满足一下老爷的胃。
用料：
500克牛肉
1个西红柿
半个洋葱
1条红萝卜
几片姜
1包滷包
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量水
看自己的份量面条
各1根蒜苗，葱
适量酸菜
适量小白菜或青江菜
适量小辣椒
做法：
牛肉切块，红萝卜，洋葱，蕃茄切块，葱切段，姜切片，小辣椒切细。
热锅下油爆香葱姜，续放蕃茄红萝卜洋葱，炒至香味释出，
放入牛肉炒至发白，放入料酒，酱油，冰糖，盐，小辣椒，滷包，
加入盖满材料的水，水滚后转小火慢慢炖，这时可以试试味道，不夠再调夠味。
酸菜泡水清洗干净切小块，放油爆香姜蓉放入酸菜炒，起锅前洒入些细砂糖。

蒜苗切细，小白菜洗干净切段。
另起锅煮一锅水，水开加入面条煮软，这时可捞起滤水，再把小白菜放下去烫熟，
牛內炖软，放入裝面条的汤碗里，放入酸菜，小白菜，裝入汤，最后洒上蒜苗，一碗香喷喷的红烧蕃茄牛肉面就完成了，开吃，我可是不浪费一滴滴的汤汁喔。
秋日美白养颜汤
当下秋燥为患，常使人感觉到虚烦燥火、口干口渴、鼻腔干燥，那就让我们对症下药，煲一碗应对秋日的汤
西洋参具有补气养阴、清火除烦、养胃生津的功效，是秋季润肺除燥的补益佳品。这款材料丰富的清润汤水，除了西洋参，还用到了消肿美白的薏米、补血养气的大红枣。清清一碗汤，不仅具有美容滋补的功效，还可以靓肤活血，爱美的朋友，不容错过
用料：
3颗大红枣
30g薏米
10g西洋参
适量燕麦片
适量蜂蜜
做法：
薏米洗净、用温水浸泡30分钟，燕麦用清水泡软，大枣洗净
将薏米、西洋参片、大枣放入汤煲，加入足量清水
大火烧开，转成文火煲20分钟，加入燕麦片
继续煮5分钟，降温后调入适量蜂蜜即可
麻婆豆腐（湘版）
嫩嫩的豆腐，肉末汁拌饭吃真的很美味哦！
用料：
1块豆腐
100克肉末
1勺豆瓣酱
适量老抽
适量盐
适量小葱
适量依个人口味辣椒粉
少量淀粉
少量孜然粒
适量鸡精
做法：
1.豆腐切丁，不能太厚，不然不进味道，准备肉末，所需材料洗净，备好，
2.锅烧热放油，放肉末，肉变色放豆腐丁煎1分钟左右，不能拌炒只能轻轻移动（嫩豆腐容易搅烂）转小火，接着放盐，豆瓣酱，辣椒粉，生抽，老抽、放调好的淀粉水，
3、开大火收汁，放鸡精调味，关火，洒葱花和孜然粒。出锅
香橙奶酪慕斯——四寸懒懒熊（2个）
这个方子是两个的量，我做了一个懒懒熊还有一个沙皮狗都是四寸的。可口的香橙配上淡奶油也不会太腻。

——大家也可以把馅料换成百香果蜂蜜+吉利丁😜（奶酪可以不放。）
  
   注意先看小贴士再操作: 有任何问题都能私我微信: yuka110337

  模具是由凯顿国际烘焙店提供的。
用料：
140 克淡奶油
14 克（加入淡奶油）细砂糖
30 克（加5克糖在里面）奶油奶酪
15 克橙肉连汁
10 克（展艺）吉利丁片
2 小片戚风蛋糕片
00 号裱花嘴
画眼睛鼻子用的可可粉（一点点）
惠尔通或者AC色素一点点
做法：
  我的材料来个大合照。
  重要的事项说三遍:模具一定要搞干燥了，特别是里面尾巴，鼻子，脚的部位的凹槽一定要搞干燥了，不要有水分。
  展艺的吉利丁片，一片是5克共用2片。
  剪碎了——用纯净水或者冷的白开水泡着。（夏天用冰水泡。）这一步提前做好，备用。
  淡奶油打到5成到6成发，稍微有些纹路就行了。（打蛋盆，打蛋头必须无油无水干燥的。）
  烧一点热水，60度左右，把吉利丁片连碗隔水融化。（吉利丁片沥一下水，不要太稀了。） 碗一直放在锅里捂着，随取随用。如果出现凝固就再加热，保持液体状态。
  现在开始做熊背上的花纹了。
  用家里喝汤用的小汤勺舀两勺淡奶油，加点色素，再加5毫升吉利丁溶液，搅拌均匀。——我的绿色小勺是15毫升的，大概三分之一。
  放入裱花袋，挤出条纹后，冰箱冷藏10分钟。
 懒懒熊模具冷藏10分钟后， 接下来——淡奶油分一半出来，加入三勺的吉利丁溶液搅拌均匀。
  倒入两个模具，大概倒进去一半的位置。冰箱冷藏30分钟。→狗不用画花纹的直接倒
  橙子，奶油奶酪 ，5克糖，5毫升的吉利丁溶液混合，搅匀了。
  用裱花袋剪个口子放入橙子奶酪糊 。和蛋糕片，蛋糕片切的薄一点，不要露出来了。
  剩下的淡奶油加上三勺吉利丁溶液，搅拌均匀后倒进去。盖上油纸，放入冰箱冷冻6小时以上。（冷冻冷冻冷冻）☞解冻后再吃。
  一点点可可粉加一点点水调成糊状，用来画眼睛，鼻子。
  画的很丑，我也么有办法！😂😂
你们蛋糕片和橙子奶酪糊可以多塞点进去，只要你能塞得进去。甜中带点酸味的够爽！😚😚
樱桃汁，樱桃果肉糖水，樱桃酱
红的透亮饱满的鲜樱桃，变身甜品之后，现在是红的发紫呀！

浓艳的紫红色透出性感成熟的诱惑力，这诱惑，无法阻挡！
用料：
樱桃
冰糖
做法：
樱桃汁，樱桃果肉糖水，樱桃酱一锅出。
前提是锅里放入足够多的樱桃，
樱桃去核，加水和冰糖，
最先出品的是樱桃汁，
然后是樱桃果肉糖水。
留下的继续熬煮，
最终成为樱桃酱。
新手偷懒快手菜-剁椒蒜蓉金针菇
一个月总有那么30多天不想做饭，不吃又饿，加上怕外卖不干净，不好吃，一个人去饭店点不了啥大菜，贵之类……各种原因，不用多费时间整理食材，不用煎炸炒的菜便成了首选。
         金针菇除了吃火锅时我特别喜欢，平时属于不太会主动去碰的菜，源于以前炒过一次，一锅水，味道也不惊艳，但是……这次蒸的味道很不错，要和大家分享下。
        连整理食材到熟的时间，不超过20分钟，这一点我很喜欢😄
         简单版过程：
1.金针菇铺上蒜末剁椒
2.生抽（或味极鲜）+蚝油（没有不放也行）调汁，倒在蒸好金针菇上
3.撒上葱花，热油淋上，完成
用料：
适量/300g金针菇
适量铺匀剁椒
3，4瓣蒜
1颗小葱
适量油
2勺生抽
少许蚝油
做法：
1.金针菇去除根部，洗净挤去水分，盘子里摆好，均匀铺上蒜末🧄；
       2.再铺上剁椒，多少根据个人口味，不要过多，剁椒自带盐分，所以不需要加盐🧂                                     2-1.蒸锅上热气后放下去蒸，8-10分钟就好，火大可能6-7分钟就能好（可以取少量尝一下，有没有熟）
3.蒸金针菇时调酱汁，2勺生抽和少量蚝油搅拌均匀 ，切好葱花    3-1.蒸熟金针菇后撒上葱花，均匀淋上酱汁；
4.干净锅烧好热油后，浇在葱花和食材上，香气扑鼻😋
蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝是一道口感滑嫩，制作简单的家常菜。大蒜有很多作用，消炎杀菌、排毒助消化、降低血糖、预防心脑血管疾病。蒜蓉搭配粉丝擦出的火花营养又美味，好吃还不贵。
用料：
2把粉丝
0.5根大葱
5瓣大蒜
2勺酱油
2勺蚝油
0.5勺食用盐
做法：
粉丝用开水泡软。
大葱、大蒜切碎。
蒜末中加入蚝油。
搅拌均匀。
锅中热油，放入一半蚝油蒜末、一半葱花。
放入粉丝翻炒。
加入酱油和剩下的蚝油和葱花。
加入食用盐。
翻炒均匀。
成品图。
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#银耳红枣枸杞汤
经典的秋天滋润饮品#银耳红枣枸杞汤#此汤具有美容养颜、滋阴补肾、补血排毒、清热降火等效果，特别适合女性朋友长期饮用!PS:可以根据个人口味在此汤中加入适量的百合或莲子！
用料：
两朵银耳
10个红枣
少许枸杞
适量冰糖
做法：
银耳用温水泡发，然后清洗干净去根
锅里放入银耳、适量水，开中火煮开后转小火煮1个小时；放入红枣煮20分钟，再放入枸杞、冰糖熬至稠绸即可
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼/烘焙视频饼干篇6
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

添加了杏仁粉的饼干胚酥松，香脆的杏仁搭配酸甜的蔓越莓，还有烘焙过后焦脆的砂糖。
饼干盒的保留配方，好吃不只一点点b(￣▽￣)d

一个模子里出来的亲兄弟:
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102777880/
大大饱足感的满满开心果饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102785253/

由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#配方可做酥饼15块。 可使用有盐黄油，省略盐即可。#
65g无盐黄油
25g盐焗杏仁
25g蔓越莓干
15g全蛋液
#下面材料放一个碗里#
70g低筋面粉
1/4小勺（1g）泡打粉
#下面材料放一个碗里#
15g玉米淀粉
15g杏仁粉
30g糖粉
1/8小勺（0.5g）就是一小撮盐
做法：
注意：
1.黄油务必软化到位，打蛋头可以轻松戳入即可，。
如果来不及软化，可以微波加热，每10秒取出直到变软为止。
2.此配方可使用手动打蛋器操作，
分3-4次加入鸡蛋，搅拌至完全融合即可。
3.如果使用生杏仁，请提前烤熟。

黄油低速打散。
加入糖粉，盐，玉米淀粉和杏仁粉（不用过筛）
用刮刀大致拌匀。
用打蛋器的打蛋头刮掉刮刀上的黄油糊。
低速打散糖粉结块。
加入全蛋液。
中速搅打至蓬松。
低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
使用厨房剪将蔓越莓剪成小片。
盐焗杏仁剪成3-4段。
（为什么使用剪刀而不是像满满开心果饼干一样开砸？
因为：1，杏仁比开心果硬，这货不好砸。
2.分量比较少，剪刀快准狠。）
筛入低粉和泡打粉。
从四周向中间压拌，避免干粉溢出。
直至完全融合，没有干粉。
整形：
 撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。
双手四指压下四角。
将面糊填入模具。
（配方只能填满一半，如需大量操作，请翻倍）
将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
清理完保鲜膜，再次盖回去。
双手成90º角，整形成长方体。
翻转整形底部。
把饼干条翻个面，塞回去。
拉动保鲜膜把饼干胚推到边缘。
「只有一个木框要做一打饼干」的解决方法。
取一平盘（或者像我一样把烤盘倒扣）。
翻转木框，像玩华容道一样推动木框把饼干胚推到你想放置的位置，轻轻提起。
拉起木框后就不要再移动了。
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。 
如果急用，可冷冻半小时后取出使用。

取出切片前预热烤箱至160℃。
烤盘铺硅油纸备用。
将饼干胚切成薄厚均匀的饼干片。
四周蘸上砂糖。
间距1.5cm左右均匀铺在烤盘上。
160℃，中层，烘焙18分钟左右直至表面呈现金黄色。
 如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意杏仁不要烤的太黑，切勿烘焙过度。

完全晾凉后就可以开动啦~
羽衣甘蓝鲜榨汁
用料：
一只苹果
200g酸奶
一把羽衣甘蓝
做法：
把羽衣甘蓝（洗净、只留叶子部位）+苹果（洗净、去皮、切块）+酸奶，放入料理机。我就用的小熊料理棒，打碎了就完成了，羽衣甘蓝营养特别丰富，又没什么特别的味道，很适合做基底，榨各种水果汁喝，营养又美味
还可以给宝宝吃！
100g广式月饼零失败配方
跟其他的老师的配方做了好几次，自己也调整了一下，终于做出了自己满意的月饼，朋友们也赞不绝口
用料：
163克太古糖浆
42克花生油
4.5克枧水
230克中筋粉
4克吉士粉
70*14克馅料
做法：
先将方子中的糖浆，花生油，枧水用电子枰称好放一个大盆里搅拌均匀，要乳化，当你搅到浓稠觉得搅得比较难流动，像麦芽糖那样的状态就行了，然后加入面粉和吉士粉，加吉士粉是为了烘烤时颜色漂亮一点，没有不加也行。
加入粉后搅拌均匀，用橡皮刀边搅边压，直至看不见干粉，呈细腻光滑状态就用保鲜袋包好放一边松驰。时间为2-4个小时，尽量不要少于2个小时，不要超过4个小时，否则容易泻脚
松驰期间就要分割好馅料，按3：7的比例，即30g皮70g馅料。如果做蛋黄莲蓉，则是蛋黄+莲蓉共70g，烤蛋黄要洗干净放白酒里滚圈再烤，可以去除蛋腥味，150度上下火烤10-12分钟，微微出油就可以了，别烤过头了
做其他的馅料也是共70g就行，我自己懒得做馅，都是网上买的，其中伍仁的我觉得珠江馅料最好吃，其他的水果馅和莲蓉馅用莲香楼的。
松驰够两个小时后就分割面皮，30/个称好，按配方应该还多出10来克，可以再平均分均，每个30或31都是可以的，自己掌握吧！松驰好的面皮一般不会粘手的，但我还是建议戴一次性手套操作，一来卫生一些二来比较好操作。
包馅就不说了，大家都懂。包好就要进模具压模了，这一步比较关键。为了压出花纹清晰好看必须先用羊毛刷在面团上扫一层淀粉，模具也要扫，模具扫了粉必须磕出多余的粉，然后再把面团放进去，放进去后要用手压进去，特别是模具四周要填满不要留缝隙，最后再放模具放到烤盘上压，用力压两三秒后轻轻推出来再松开手柄，这样弹簧就会自动弹上去，花纹才会好看
压饼时必须先找准空间位置再印下去，不要隔太密。印好后不要移动月饼了，如果表面上沾的粉不多是不用喷水的。烤箱200度预热3分钟左右放烤盘进去，烤至表面上淡黄色再拿出来刷蛋黄水，我的烤箱烤5分钟左右才微上色。蛋黄水是蛋黄+一点蛋白+一点清水调匀，一点就是一汤匙左右，要过筛一下，这样的蛋黄水才不会有浓稠的蛋白液才比较容易刷。提醒一下必须用羊毛刷，沾上蛋黄水要在碗边刮一下，把多余的水刮掉，再扫月饼，我是扫轻薄蛋黄水两遍的
扫好蛋黄水再放进烤箱，从拿月饼出来到扫蛋黄水这段时间里烤箱要一直维持200度的哈。再进炉后再烤12-13分钟就可以了。
我烤月饼不喜欢太深色，一般上到如图这种色我就要立刻盖上锡纸，预防上色太深，因为回油后月饼颜色会加深一点点，所以我的这个色刚刚好
有人说烤到这个色是否可以拿出来了，我个人建议还是不行，怕没熟，从刷蛋黄液从回炉烤至少还要烤10分钟的，太短时间会不熟，出炉后皮太软大部分情况是没熟
等凉透后就可以包装了，很美有木有
包装也是某宝上买的，现在的网络真发达，建议买厚的，这款兔子太薄而且有点胶袋的味道，不喜欢
这个袋子还行，没味道
珠江馅料还是很好吃的
陈皮红豆沙
网上订制的模具
礼盒也是网上买的
鹌鹑蛋也想吃的红烧肉
红烧肉这个东西真是美好啊。。。
用料：
8块钱的鹌鹑蛋
4块冰糖
1棵葱
适量老抽
4片姜
恩好多五花肉
1个干辣椒
适量料酒
1个八角
适量生抽
1片香叶
适量盐
做法：
五花肉洗净
鹌鹑蛋煮熟。。。我放了好多。。。如果单纯为了做菜可以不用这么多。。。
五花肉焯水撇去浮沫洗净。。。准备好葱姜花椒大料香叶小辣椒！
炒糖色！！这个自己看着搞吧我搞的也不好。。。😂😂😂
下五花肉翻炒。。。出油后放干的香料就花椒大料香叶如果有桂皮也可以搞。。。炒出香味后放葱姜翻炒。。。然后放老抽生抽炒上色。。。
肉炒完以后加水炖就好了。。。鹌鹑蛋剥好。。。
我煎了一下下变成旺仔小馒头了哈哈哈。。。如果嫌麻烦直接放锅里炖也行。。。
然后搞到一起炖吧。。。这个时间40分钟以上就行了。。。我小火焖了好久。。。
炖好以后大火收汁就行！啊美滋滋！
【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下
用料：
500克鸡胸肉
1根胡萝卜
1根莴苣
1包盐焗鸡粉
做法：
用鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，
但鉴于鸡腿肉较鸡胸肉更鲜嫩，但需要去骨，而且面积较小，制作没有鸡胸肉便利。
松肉锤（或刀背）捶打鸡肉，使面积更扩大，且厚薄较均匀
用腌料腌制24小时以上（夏天放冰箱冷藏）。
个人建议500克鸡肉至少使用1包20克的盐焗鸡粉料，口味重的可以再增加一些，或者加盐。当然，也可以在成品上桌时再添加调味料。
如果没有任何粉料，也可以只加盐腌制。
新鲜蔬菜切成约手指粗的长条，尽量粗细均匀，大小保持一致。
使用不易遇热变色变形的蔬菜，例：胡萝卜，莴苣等。
鸡肉腌制好后，平铺案板上。可以在内部按个人喜好再撒少许黑胡椒和盐。
将新鲜蔬菜条放在鸡肉内，颜色相互错开叠放。
将其紧紧卷起。
用锡纸（或保鲜膜）包裹住，两头拧紧成糖果状。
放入已烧热的蒸锅中，蒸15-20分钟。
蒸好后取出，切成厚薄均匀的薄片。
放凉后切会比热切更不容易散架，切面也更光洁些。
相对于蒸整只的盐焗鸡而言，鸡肉卷由于包裹蒸煮水分较多显得味道稍淡一些。
内部的蔬菜不必事先煮熟，和鸡肉一起蒸之后就会非常软熟。
制作简便，色彩丰富。鸡肉软嫩，鲜蔬清爽。
芹菜炒鸡肉
用料：
一斤鸡肉
三两芹菜
做法：
把芹菜洗净切小段，鸡肉洗净放盐油糖姜生抽腌十五分钟
炒锅放少许油、油热放鸡肉炒至变色放少许水滚一两分钟就放入芹菜翻几下即可
老北京大懒龙
小时候经常吃奶奶给做的面食 ，大懒龙（肉龙）算是其中最爱了
用料：
500克面粉
500克肉馅
适量盐
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
17克酵母
1根大葱
适量姜末
做法：
面团:把面粉加入酵母粉，用温水搅拌 活成光滑的面团，醒发一小时以上（我醒发大概两个小时），等待面团发起两倍大，里面有很多蜂窝就好了。

肉馅:依次加入料酒 盐 老抽生抽 姜末搅拌 粘稠备用

大葱:切末 放入香油 备用

以上都OK了 开始制作

1.先把葱末加入肉馅搅匀
2.把面团和肉馅分成两份（次方子可以制作两个肉龙）
3.拿出一份面团 赶成面饼，铺满肉馅



一点点卷起来，如图 两边按实
蒸锅加水 两屉刷油 放入肉龙
盖盖子 等待二次醒发大概40分钟
开火， 水开上气后，开中大火🔥 20分钟就可以出锅了
看大懒龙出锅，是不是很大
切开 美美哒饱餐一顿吧
胖胖的大肉龙
配点小米红枣粥 是不是很营养
藜麦蒸饺
食谱名：藜麦蒸饺
参考月龄：11个月以上
饺子最大的好处就是荤素搭配一锅端，妈妈们不用再头疼每天做什么菜，还能保证宝宝的营养。今天这道蒸饺是小宝最近超爱吃的，“全能营养”的藜麦，配上肉肉和蔬菜，补铁补锌补维生素，让宝宝长高长壮。
用料：
30克藜麦
15克土豆
20克猪里脊
10克胡萝卜
50克中筋面粉
做法：
准备食材：藜麦30克，土豆15克，猪里脊20克，胡萝卜10克，中筋面粉50克。
藜麦倒入清水中，浸泡4小时。

»浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。
猪里脊切块，放入葱姜水中，浸泡10分钟。

»浸泡有助于去除猪里脊的腥味。

»用葱段、姜块放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
在浸泡好的藜麦中倒入40毫升的清水，和切块后的土豆一起冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。
将猪里脊倒入绞肉杯中，搅打均匀倒在玻璃碗中备用。
蒸熟的土豆用研磨碗碾压成泥。
起锅烧水，水开倒入胡萝卜，焯水3分钟。

»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余的农药。
焯水后的胡萝卜切碎。

»妈妈们可以把胡萝卜切得碎一些，口感会更好。
藜麦饭中倒入猪里脊泥、土豆泥和胡萝卜碎，用勺子搅拌均匀备用。
在中筋面粉中倒入25毫升的清水，用筷子搅拌成絮状。

»不同的面粉吸收性不同，妈妈们可以根据实际情况适当增减水量。
将搅拌后的面絮倒在揉面垫上，揉成光滑的面团。
将面团搓成长条状，然后用切面刀切成约5克一个的小剂子。
切好的小剂子搓圆，再用擀面杖擀成圆片。

»面片要擀得厚薄适中，太薄容易破，太厚容易影响口感。
用勺子舀入馅料，先对折起来，捏一下，再把左右两边像我这样捏起来。
将包好的饺子依次放入垫有纱布的蒸屉里，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

»妈妈们最好用湿纱布，不容易粘连。
藜麦蒸饺就完成啦！晶莹的饺子皮中包裹着藜麦馅，不论是干吃还是蘸调料味道都很好。
南瓜磅蛋糕（玉米油版）
对南瓜的喜欢有点欲罢不能了，
看见就想买，买了就想做，
在不断尝试和学习，
有点心得就记录一下吧！
磅蛋糕做法简单，
可是含油量大，
尤其用黄油热量更高，
所以尝试了玉米油版，
口感略逊于黄油版，
但是回油后的色泽、香味、蓬松度都让我满意！
此方是我在下厨房看了很多磅蛋糕的方子，自己琢磨的用量，可能还需要改进，并在改进中完善！
用料：
80克玉米油
80克南瓜泥
120克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
60克绵白糖（或糖粉）
3克无铝泡打粉
1克盐
#刷表面
适量蜂蜜水
做法：
南瓜切片蒸熟，压成粘稠的泥状，太稀的南瓜泥，可以过滤掉一些水分再用。
玉米油和糖粉（或用绵白糖）混合，搅拌均匀。
再加入鸡蛋和南瓜泥搅拌均匀。（我用的土鸡蛋）（南瓜的质量也决定颜色）
筛入低粉和泡打粉，还有盐。搅拌均匀如图。磅蛋糕不担心消泡，可以多搅打几下，最后得是无干粉的稀糊状的面糊。
倒入模具里，我用的是长21厘米的三能方形盒（面糊只占了不到一半的位置，小的模具更好）。烤箱预热180度烤30分钟即可。有方子说，烤制10分钟定型后，可以取出在中间划一刀，让磅蛋糕出现裂纹。我没划，下图的裂纹是烤制中自然裂开的。
烤好的磅蛋糕，取出，刷蜂蜜水，要用保险膜密封起来，冰箱冷藏保存，至少一夜，或者放置2天，等它回油了，才会更好吃。
这是回油了的，颜色好看多了！
冰箱冷藏的磅蛋糕会变硬，切片食用，微波叮咚10秒加热后，就会恢复蓬松柔软的口感！千万别拿起来就啃，那会让你失望的😂
下午茶喝起来，惬意无比😄
月子2虾仁炒西兰花
用料：
适量西兰花
少许淀粉
适量盐
三瓣蒜
适量生抽
7-8只虾仁
少许料酒
做法：
西兰花掰成小块，清洗

锅中加水，开加两滴油，盐，放入西兰花戳水过凉
虾去头。去皮，切成小段，用料酒，糖，少许淀粉腌下

姜切片，蒜切片
锅中加油，加入姜片蒜片，加入虾仁煸炒，少许的料酒。虾仁变色后，加入西兰花，糖，盐调味，生抽少许
煸炒，熟出锅即可
肉桂苹果面包布丁
配方来自瑞塔烘焙，感谢分享！
用料：
100ml鲜奶
100ml淡奶油
2个鸡蛋
2片吐司片
半个苹果
半个柠檬
45克白砂糖
适量朗姆酒、肉桂粉、葡萄干、蔓越莓干  
做法：
1.吐司去边，然后切丁；
2.打两个鸡蛋备用；
3.鲜奶、淡奶油和35g砂糖混合在小锅中慢火加热（不用煮沸），慢慢搅拌至砂糖融化后晾凉，然后边搅拌边倒入鸡蛋液；
4.放一小块牛油在不粘锅中加热，倒入苹果块翻炒；
5.加入朗姆酒、剩下的砂糖、肉桂粉和半个柠檬汁继续炒一会，全程慢火烹调；（肉桂的分量因人而异，喜欢肉桂的朋友不妨多加一点，对身体有好处，嗜甜的朋友砂糖分量可以酌量加一些，边煮边试味）
6.将吐司丁、煮好的肉桂苹果还有用水浸泡15-30分钟的葡萄干、蔓越莓干层层堆好在烤盘里；
7.然后将3完成的布丁液过筛倒入烤盘中；
8.烤箱预热180℃，然后以水浴法烤大约30分钟，待布丁液凝固，吐司金黄即可。
（水浴法，即将装有食材的小烤盘放在盛有热水的大烤盘上焗烤，这样烤出来才不会干）
富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜
草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分。具有促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃等功效。

鱼儿厨房推出这道富贵牡丹香酥草鱼片，解决了草鱼刺多的难题。
用料：
3斤左右草鱼
适量料酒
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量白糖
适量淀粉
适量植物油
少许香菜
适量小米辣
做法：
食材准备
1、主料：
三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块；
2、配料：
料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。
食材预处理
1、将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺；
2、鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）
3、将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。
食材处理
1、将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖；
2、用手搅拌均匀，腌制30分钟；
3、腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）
4、让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）
做法
1、锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入鱼片；
2、炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用；
3、将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀。
香酥草鱼片
去除刺多的烦恼，老少皆宜
富贵牡丹，好吃好看
羊肉煲
这样的天,羊肉煲最合适,想到羊肉煲就想到温暖两个字,冬日里的暖身汤.在充满暖意的家里,喝上一碗羊肉汤,赶走寒气...
用料：
羊排
大葱
姜
萝卜
枸杞子
山楂
料酒
盐
鸡精
做法：
羊排绰水(这个过程不要盖盖子,让羊肉的膻味可以散发掉),捞出后用冷水冲洗干净
煲里放适量冷水,放入羊排,煮开后放料酒,切成段的大葱,切成厚片的姜,去皮个萝卜一个切成块(去羊肉膻味用,烧好后捞出扔掉),放少许枸杞子和山楂(也可以不放,或者改放红枣之类的)
大火煮开后转小火慢煲一个小时以上至羊肉酥烂
捞出萝卜弃之,汤中调入精盐和鸡精,就可以开动了
芒果牛奶燕窝
牛奶➕芒果➕燕窝完美绝配！值得一试哦
用料：
100克牛奶
1个芒果
1盏燕窝
少许纯净水
适量冰糖
做法：
燕窝泡发好炖30分钟
加冰糖溶化
然后芒果切粒
燕窝冷却后➕入切粒的芒果
加入牛奶搅拌均匀即可
芒果要熟透的、甜甜的
好吃到停不下来
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家常土豆红烧肉
用料：
400克五花肉
3个土豆
图5调料
图1香料
15克冰糖
4勺料酒
做法：
香料:准备好香叶 桂皮 八角 葱姜蒜 。
锅中放油 加入冰糖小火炒化 
五花肉焯水煮出血沫， 然后切成小块儿， 放入锅中炒糖色。
加入料酒和香料 。
加入调料:生抽三勺老抽一勺耗油一勺鸡精一勺腐乳汁一勺。盐少许。
加入开水 然后加入土豆 大火煮开 转中小火闷半个小时 。
感觉汁收的差不多了即可出 。
撒上香菜葱花点缀 。
西红柿臊子面
女主角是西红柿，男主角是青椒，配角是平时做菜剩的边角料。比如说土豆、洋葱、胡萝卜。
用料：
份面条
个西红柿
青椒
土豆
洋葱
胡萝卜
做法：
胡萝卜、西红柿、土豆焯水去皮。所有料切丁。
花椒，葱姜蒜，干辣椒炝锅。
下西红柿、洋葱炒出汁后，放青椒、土豆、胡萝卜丁。
多加盐少加酱油调味。加水和淀粉煮至水快干。
下面条，面条出锅放清水中。吃完之后面条汤红红的。🍜
糖醋汁
用料：
20克糖
40g番茄酱
适量清水
做法：
将佐料混合
锅底加少量油，加入混合的佐料
待冒出大泡即可
红烧卤鸭腿。
用料：
鸭腿
玫瑰豆腐乳
八角
红糖两勺
生抽老抽
姜片
蒜末
盐适量
做法：
将鸭腿洗净切块。
将锅内水烧开，将鸭腿血水烧出
捞出后。
放在锅内加所有调料放进去。
将水没过鸭腿，烧干即可。
一盘红烧卤鸭腿做成了太好吃了大家可以试试。
芭比生日蛋糕
给小女生做的生日蛋糕就是要满满的想象力，还要有缤纷的色彩。蛋糕胚是戚风蛋糕，小芭比要洗澡，泡泡是打发好了的奶油哦！好可爱啊！每个小女生心里都应该会喜欢梦幻，祝生日快乐！
用料：
2个蛋黄
40+30g糖
4个蛋白
40g油
40g水
10g朗姆酒
少许柠檬汁
裱花用植物淡奶油
少许食用色素
1个芭比
80g低粉
做法：
把蛋黄用最低档打发，分3次加入40g糖，打发直到蛋黄颜色变淡，均匀即刻。
在蛋黄糊里加入油，要搅拌均匀，再加入水和朗姆酒，每个步骤都要糊浆均匀无粒状物才可。
蛋黄糊之前怎么搅拌都可以，可要在加入低粉之前。现在要加入低粉，就要注意搅拌方法。低粉过筛加入糊里，用刮刀十字切拌，粉和糊融合得差不多，要顺逆时针交错把粉粒拌入糊浆里。这样是不想让米糊起筋。一定要搅拌均匀才能进行下一步。
烤箱175度上下火开始预热。
蛋白在没有用的时候可以先存放冰箱，冷藏一下是有助蛋白的打发哦！在蛋白里加一点柠檬汁，也是有助打发的，几滴就好了。蛋白的打发也是用打蛋机最低档，顺一个方向打发，分3次加入30g糖。第一次在起大泡泡时加入，第二次在泡泡开始密集的时候加入，第三次在泡泡没有变细腻的时候加入。当泡泡变得越来越细腻，纹路变硬，拉出的纹路不倒就算成功了。
把1/3的蛋白加入蛋黄糊里，从底到上翻拌，然后把蛋黄糊倒入蛋白中，也是翻拌均匀。这样蛋白才不会消泡泡。
把搅拌好的糊浆倒入烟通戚风模，想戚风蛋糕会爬升高高，就得用刮刀把糊浆扫到模边和烟通上，这样糊浆受热后会爬升哦！
烤箱预热后，调整到150度上下火，烤40分钟。烤的过程不要打开烤箱，温度走掉后，蛋糕会立刻塌陷的。烤好了，记得要压力颠一下模具，等空气排出，然后倒扣。
芥蓝炒饭
老家带来的芥蓝菜，爽口清甜，正好家里有剩饭，做个芥蓝炒饭吧。
用料：
500克芥兰
3碗米饭
2个鸡蛋
适量生抽
做法：
米饭打散，打入鸡蛋，让米粒均匀裹上蛋液。
芥蓝头斜刀切小段，菜叶也切小段。
起油锅，先放芥蓝头翻炒一下，再放叶子炒七八成熟，调一点味，盛起备用。
另起油锅，炒饭，炒到米饭开始干，倒入芥蓝继续翻炒均匀至熟。因为家里有卤汤，用卤汤调味。一般用生抽也可以。
如果有菌粉可以加一点。
韩式辣酱拌蕨菜
用料：
勺韩国辣酱2
瓣大蒜8
个洋葱半
克盐适量
克糖适量
辣椒油适量
醋少许
香油少许
蕨菜1斤
做法：
拌一起就ok了，提前一个点以上拌上入味，酸辣咸根据自己口味调整
双花なると巻
双花即西兰花和白菜花（椰菜花）。なろと卷中文称「鳴門卷」，日本常见的装饰型食物，常出现在日本拉面中。蒲鉾（鱼板、鱼糕）的一种。因花纹成漩涡状，令人联想日本著名景观鳴門漩涡，因而得名「鳴門卷」。用鱼漿做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。
用料：
白菜花、西兰花、鳴門卷、蟹肉棒、榨菜丝少许
盐
鸡粉
鸡清汤
水溶生粉
麻油
做法：
西兰花和白菜花掰成小朵洗净，用开水汆烫至半熟，（白菜花汆烫时间要比西兰花长些，所以先下白菜花），捞出沥水；
鳴門卷切片，蟹肉棒切段，榨菜是小包装的，直接拿来用；
点火烧热炒锅加入油，先煸一下榨菜丝；
把白菜花、西兰花同时下锅和榨菜丝炒匀，再放入鳴門卷和适量鸡清汤、盐、鸡粉加盖煮2分钟，下蟹肉棒，勾簿芡，最后淋上麻油即可装盘。
午餐盒饭
每天认真吃午餐 
借此让自己每天坚持打卡
用料：
鸡胸肉、牛肉、虾仁、三文鱼等各种鱼🐠蛋白质
芦笋、西兰花、西葫芦、西红柿、丝瓜、各类青菜蔬菜
糙米饭、玉米、红薯、土豆、山药、芋头等粗粮碳水化合物
做法：
准备一份主食
再准备一份菜品
装盒 外带
蜂蜜乳酪玛德琳
突发奇想改了个玛德琳的方子，用磅蛋糕模具烤制，得到了让人惊喜的口感。
方子可做一个21cm的磅蛋糕，或深模具大玛德琳10～12个
用料：
3个鸡蛋
80克细砂糖
50g蜂蜜
50克杏仁粉
4克泡打粉
104克低筋面粉
133克黄油
10克奶油奶酪
做法：
鸡蛋打散，加入白砂糖搅匀
筛入低筋面粉杏仁粉泡打粉混匀
加入蜂蜜搅匀，隔水融化黄油，稍微放凉倒入面糊搅匀。稍做静置，让面糊变粘稠一些。奶油奶酪切碎加入混匀
倒入模具。磅蛋糕模具烤箱上下火180度25-30分钟。玛德琳模具上下火200度10分钟
稍微放凉，入冰箱冷藏一夜。拿出来切块趁冰着吃，外面硬邦邦很好切，里面是好像芝士蛋糕一样湿润的口感。
普宁酱烧杂鱼(学自篱笆)
用料：
各种鱼
做法：
 普宁豆酱杂鱼锅 

这一锅有5种鱼：小黄鱼2条、带鱼1条、大眼鱼1条、鲳鱼1条、细长条的这个搞不清楚是什么一共25元左右，最贵的是鲳鱼，10块多点 
做法也简单，锅里少许倒点油，放姜片，然后把鱼放进去，上面倒点豆酱，喷点黄酒，稍微倒点点水，闷5-8分钟，很嫩很鲜哒！
果仁菠菜
用料：
菠菜
熟花生米
蒜末
糖
盐
醋
生抽
香油
辣椒油
做法：
锅里放水加一勺盐，少许油，放入切成段的菠菜焯水，菠菜会更绿，焯一到两分钟过凉水。攥干水分备用。
备料，蒜末，糖一勺，盐一勺，醋两勺，白芝麻一勺，生抽一勺，香油一勺，辣椒油适量拌匀。
加入花生米，拌匀上桌。
奶香琥珀核桃
外面那层“石灰粉”甜甜的  有点奶香，而且啊 这个“石灰粉版”琥珀核桃吃起来一点都不沾手。
用料：
牛奶
生核桃肉
冰糖
白芝麻
做法：
核桃肉放铝箔纸盒子里
入烤箱，160 度烤了10分钟
烤核桃肉的时候  锅子放冰糖跟水  比例随便哈  水多了就多熬一会儿呗
大火煮开  将冰糖全煮融化了
转小火不停的搅拌
临时放了点牛奶进去
煮的差不多了  稠腻了开始
烤好的核桃肉取出
倒入锅中，撒白芝麻
小火拌炒上糖浆
再入那个铝箔纸盒
烤箱烤5分钟  这样外边那层石灰粉就变的脆脆滴了  贼好吃
章鱼🐙包菜玉米小丸子
用料：
半只章鱼
140克章鱼粉或低粉
几片包菜
2个鸡蛋
180克水
若干条柴鱼片
若干熟玉米粒
做法：
熟玉米棒掰下来备用，孩子弄的🙈
大章鱼水煮熟备用
包菜洗干净，三样切成丁备用，孩子切的有点难看🙈
打入两个鸡蛋，加入面粉，加入水搅拌，水分两次加入～
搅拌成如图这样哈
丸子烤盘加热刷上油，我刷的是牛油果🥑油😜
把刚才调好的湖倒进适合的容器，我用的硅胶的挺好控制哈～裱花袋估计也行哦
倒入磨具倒八分满～机器的火我试验了别用小火，实在太耗时间！我觉得火的大小可以先大再小再自己调控～
中火盖上盖子烤两三分钟如图差不多成型了，此时可以加入包菜章鱼🐙
加完材料～
把剩余的淋上～
把周围的糊用铁棒搞进去圆形凹槽里～边翻面～
翻过来啦✌️
孩子做的也好开心哈哈哈说很好玩～
如果想要快一点就火力调大盖上盖子，一两分钟就翻面一次，几次如图就ok啦～✌️
又做了一些，用80克低筋面粉和180克水没加鸡蛋做的，放的玉米粒和章鱼，也很好吃哈！
做完是这样白白胖胖的哈哈，想脆点的可以烤久一点哦～
淋上照烧酱，沙拉酱番茄酱等，撒上柴鱼片紫菜条紫菜碎…美味料足的白黄双拼章鱼🐙包菜玉米就做好啦，是不是很简单😋搭配上自己做的珍珠奶茶一级棒👍😁
补充下
鲜花曲奇
按照我的配方一步步来，一定不会失败，而且做出来的曲奇特别酥脆，轻轻一捏就碎了，入口即化，回味无穷。
我撒了一点玫瑰花碎在上面，让下午茶更有仪式感，如果你家没有的话也可以不加，或者放一点熟芝麻也特别好吃！
用料：
15克玉米淀粉
60克低筋面粉
60克软化黄油
1克盐
20克糖粉
3克玫瑰花瓣碎
做法：
黄油室温软化，倒入1克食盐，再用筛网筛入糖粉。
»糖粉过筛后的粉质会更加细腻，不易结坨。
用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积变蓬松。
»新手妈妈建议用低速打发，会更加稳定。
»如果黄油块比较大，一开始不易打发的话，可以先用刮刀按压一下。
用筛网筛入低筋面粉和玉米淀粉。
»过筛后的面粉更加细腻，不容易结坨。
用刮刀按压搅拌均匀。
把裱花嘴放入裱花袋里，裱花袋顶端剪个口子露出裱花嘴，再把裱花袋折一下放到玻璃杯中。
用刮刀将搅拌好的饼干糊舀入裱花袋中。
在垫有硅油纸的烤盘上挤出花型造型。
»饼干的大小可以根据宝宝的抓握能力来决定。
»烤箱提前预热，热风模式上管150度下管130度，预计时间5分钟。
放入预热好的烤箱中层，热风模式上管150度下管130度，烘烤15分钟。
»每个烤箱的温控能力不同，在烤制的过程中，妈妈们注意查看饼干的情况，尤其是最后几分钟的时候，颜色和差不多就可以啦，千万别烤焦了。
烤好后取出，撒上玫瑰花瓣碎。
刚烤好的曲奇是非常酥脆的，造型也非常的漂亮，搭配玫瑰花碎，吃起来在原有的黄油香上还多了一股淡淡的玫瑰清香。
辣子天贝
天贝英文名Tempeh，源于南洋岛国，是一种自然发酵的大豆制品，发酵后的蛋白质吸收率达到95%左右，更是产生了素食者必须的维生素B12~据说淘宝上已经有卖的了，大家自行搜索哈
用料：
一盒100g天贝
一个红甜椒
几根香芹
两片姜
几个干红辣椒
1大匙花椒
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1小匙熟芝麻
做法：
天贝从冷冻柜提前拿出，放在室温下1个小时，自然解冻，切成丁,放锅中加少许油煎至表面金黄，待用
红甜椒去蒂去籽切块，香芹切寸段，干红辣椒切小段待用
锅烧热下少许油，先下姜片和花椒小火煸香，接着下煎好的天贝，甜椒翻炒片刻，继续下入干红椒炒香
下入香芹段并加盐糖调味，关火前撒熟芝麻即可
西红柿炒面
家里就一个西红柿了，想着明天可以去早市扫购新鲜蔬菜，就不下楼逛超市了。
但是今天吃什么呢，做个西红柿炒面吧。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量葱
2瓣蒜
适量面粉
适量水
做法：
先准备面团的材料，面粉，鸡蛋，少量水。
面粉中加入鸡蛋和少量水搅成絮状。水不要加太多，面还是活硬了更筋道。
活成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟或者半个小时。中间可以再揉一次继续醒发。
擀面，折叠，切面条。

把擀好的面条煮熟盛碗，过凉水，控干水分备用。准备炒面的食材，不吃辣的可以不放辣椒。
放油，油热放辣椒，放葱，炒几下
放入一个鸡蛋炒几下，盛碗备用。
接着锅内放西红柿，盐，老抽，糖，蚝油，炒几下。
倒入刚才炒好的鸡蛋，炒几下，放入蒜末。
倒入刚才煮好的面条炒几下。
盛碗喽，家里就一个西红柿了，其实可以多炒一个西红柿会更好吃。配上营养的黑米莲子羹，不要太美味哦。
鲜美治愈的平菇胡萝卜骨头汤
大棒骨熬汤剩余一小碗放冰箱里，单独热着喝太少，就用平菇和胡萝卜一起做，味道鲜美。
胡萝卜增色，平菇提鲜，同时棒骨汤肉香浓郁，吃喝都治愈矣。
要是熬了一锅大棒骨，真心建议余出一碗骨头汤来烹制这个菜。
用料：
6朵平菇
半根胡萝卜
300克棒骨汤
适量姜片
适量蒜末
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
做法：
平菇手撕条，胡萝卜切片备用。
中火，姜蒜爆锅，先下胡萝卜片炒10余秒，再下平菇翻炒至出水分。
加入棒骨汤，转大火煮开，再转中小火，加入盐，料酒和生抽，小火炖煮5分钟出锅。
请享用！
小朋友太爱了。
吃到后面把剩下的汤都倒饭碗里了，孩他爸为了避免太多饭被汤泡，饭分干的湿的两个碗了。
小朋友都舔得很干净！
奶奶传家芹菜炒牛肉
用料：
200克牛肉
250克芹菜
1勺洪江酱
1勺白酒
1勺生抽
6个小米椒
6瓣大蒜
做法：
月盛斋牛肉丝一盒，洗净炒水，炒出的水留着一会用
刷干净锅，热锅倒油，油稍冒烟时下入牛肉翻炒，开中火加桂皮八角，淋白酒炒香
下入大蒜、辣椒末炒香，加洪江酱，干锅时往锅边淋一点之前炒出的牛肉水继续炒
下入芹菜跟牛肉同炒，淋生抽，加100ml水闷入味
出锅后在锅里加100ml水煮开，淋在芹菜牛肉上，这个菜带汤才好吃
迷迭香：姜母鸭
不经意间，立冬到了，秋天彻底离开了我们，天气将变得更加寒冷干燥，身体也需要开始好好进补来度过冬天，姜母鸭就是不错的选择。姜母是老姜，鸭是用百天以上的低脂番鸭，加入香料，淋上米酒和香油，在锅中慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃！

       鸭肉滋阴降火的功效，使得这道药膳滋而不腻、温而不燥，老姜也让这道菜的散寒暖身药膳效果变得更佳。冬天必备滋补神器就在这儿了，还不赶紧学起来？
用料：
300克鸭肉
50克米酒
2块老姜
2汤匙香油
1/2汤匙老抽
适量盐
1块桂皮
4颗八角
3片香叶
6颗冰糖
做法：
鸭肉冷水焯水，盛出备用
姜切片备用
锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
倒出多余的油
锅中倒入米酒
接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
然后转小火盖上锅盖炖40分钟
开盖，大火收汁
完成！
风干牛肉干
就是想给自己做点无添加剂的追剧小零食
用料：
干葱姜少许
克牛肉500
勺酱油2
勺五香粉1
1勺盐
个八角3
片香叶2
块桂皮1
粒花椒十几
香菜 1小把
辣椒粉1勺
做法：
牛肉泡水，洗出血水，然后切片，加生姜 葱 八角 酱油 五香粉 辣椒粉 桂皮 香叶 料酒 充分搅拌，腌制两小时（因为有酱油了，不想太咸就只加一点盐就可以）
把牛肉平铺烤盘上，送进烘干机35℃风干8小时，
八小时后，把风干好的牛肉干，拿去烤箱150℃烤15分钟左右
没有防腐剂的风干牛肉干就做好啦，麻辣鲜香带劲，越吃越好吃。
糖烤栗子
首先要买到好栗子，资质很重要😂（http://www.route9cooperative.com 的很好，团购会比较便宜。）

做法：划十字口；开水煮10分钟；倒掉水加一点糖一点油混匀；350烤15分钟（或Air fryer390度烤10分钟）。个个都裂开
小号栗子，开水煮八分钟空炸锅烤八分钟。

amazon上卖栗子刀很好用：Lamson Chestnut Knife with... https://www.amazon.com/dp/B000RURDI0?ref=yo_pop_ma_swf
用料：
随意板栗
做法：
小号栗子
👆煮好加了油和糖的准备去烤
👆烤好了！
剥壳现场👆
剥了壳的栗子仁儿👆
摩飞锅版章鱼小丸子
晚十点钟，肚子咕咕叫。疫情把全国人民都逼进了厨房，不出门的日子里，总想翻出从前囤着的各种食材。无意间，翻到了章鱼小丸子材料包，好吧，让我们夜宵起来！之前一直没找到摩飞锅做章鱼小丸子的方子，希望我的方子能给爱丸子的各位小主带来帮助。我用了80g章鱼粉，大约做了12个丸子，仅供参考。
用料：
约30粒章鱼粒
1个鸡蛋
1把，装饰用木鱼花
80克章鱼粉
一小把海苔粉
160克水
2克葱花
半个洋葱
半个青椒（最好是包菜，家里没有）
做法：
将章鱼粒切小，锅里备水，水热后下入章鱼粒焯熟，可加入少许料酒去腥。将青椒、洋葱切小粒，葱切成细葱花。
将章鱼粉、水和蛋搅拌均匀至无干粉的丸子液。
我用的是摩飞锅，模具大火，烧热后刷油，倒磨具1/3量的丸子液，加入各种菜粒肉丁。差不多模具满了。待下部份可以被签子轻松挑起，翻至丸子立着，再加丸子液至于磨具口齐平，可以翻动后再次翻转，此步骤很难描绘，还是要自行摸索。待丸子做成像以上可以自由翻转，就成型啦！
在丸子表面刷油，继续煎至表面香脆金黄，可以转中火。
丸子可以被签子轻松戳出磨具，表面金黄，就制作完成了。装盘，根据口味撒上照烧酱、沙拉酱海苔粉、柴鱼花，齐活！
第一次写方子，颠三倒四，主要是怕自己以后忘了配方。相信只要有耐心，大家都能做出好吃的小丸子。最后预祝大家一次成功！
辣白菜五花肉
用料：
五花肉
辣白菜
大葱
大蒜
蒜蓉香辣酱
油
盐
小葱
芝麻
做法：
食材
五花肉冰冻一小时，切薄片
大葱白切圈圈
锅内放一丢丢油，下五花肉片
煸至焦脆（视个人喜好），加入葱白翻炒
加入一汤匙料酒
下辣白菜（汁）
拌匀后， 加开水没过五花肉
小火焖十分钟，让肉质更软（喜欢焦的可以减少时间）
收汁后，加蒜蓉酱拌匀
加少许盐(辣白菜与蒜蓉酱自带盐味)和糖
八宝饭
新年将至，自制八宝饭给餐桌增添一点年味。
用料：
适量葡萄干
适量豆沙
适量红枣
适量糖
适量血糯米
适量烤熟核桃
适量黄油
做法：
糯米蒸熟混入白糖和黄油
蒸碗底抹油放上果干等
一层糯米一层豆沙，最后铺上一层糯米，压实，包上锡纸上锅蒸20分钟定型。
出锅，趁热倒扣。
健身餐 健康工作餐
自己给老公带健身餐 顺便也做给自己当工作餐 健康少油 刚开始做 这个菜谱就当是记录好了  欢迎大家提意见和建议 随时update
用料：
1块鸡胸肉
根胡萝卜
朵西兰花
少许橄榄油
牛肉
2个鸡蛋
做法：
牛肉是自己卤的  水煮菜会给少许生抽提鲜
水煮菜 鸡蛋 五谷饭 鸡胸肉是腌制一夜炕熟的
第一餐减肥晚餐
4月21日晚第一次开始制作专门为减肥准备的晚餐
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量生菜
做法：
洗好备好，过水煮熟
韩式辣炒年糕——水饴版
用水饴代替白糖，十分清甜的口感，太惊喜了好吗！步骤和一般炒年糕一样，只是加糖收汁的时候把白糖换成水饴。做熬糖版牛轧糖的你们肯定还有不少剩余的水饴的，利用起来吧😁。这次只是随手做，没有拍过成图，下次补上。不过这个实在是很简单啊，人人都能成功的😂。配菜可以自己改，想吃啥放啥好了，我也是就手边的材料做的，大酱在手，口味我有😂。
用料：
二十条（我用了能拉丝的芝心年糕，好吃的不要不要的）年糕
随手掰几片（如果用辣白菜的话辣酱可以少放点）白菜
一根切成十几条小条胡萝卜
八根蟹肉棒
一小把虾米
两大勺（我用清净园的）韩国辣酱
两大勺（按个人口味增减）水饴
做法：
胡萝卜切成小手指大小、白菜掰碎、蟹肉棒去掉外皮备用
热锅，加少许食用油，胡萝卜放入，煸香，转小火，加入一大碗水，倒入白菜，虾米一同放入，和胡萝卜条一起煮。
煮至白菜梗变软略透明了，加入剥好的蟹肉棒和年糕，两大勺辣酱，用锅铲将辣酱搅匀，加入水饴，盖上锅盖，中火煮五分钟左右
这时候年糕已经煮透了，打开盖子，转大火收汁，尝尝咸淡，口味可以在这时候改改。如果汤汁太多不够浓稠还可以调一点水淀粉勾芡（一小勺生粉里面加一点冷水调匀，直接浇到锅里面搅匀就好了）。收汁的时候用铲子铲两下，不是不粘锅的话可能会糊底。
收好汁，盛起装盘，撒点芝麻，啧啧啧
来点绿色-蒜茸上海青
啊 青菜真好吃
用料：
4颗上海青
2瓣蒜
少许鸡精
少许淀粉
少许盐
做法：
青菜洗干净
蒜切末，加盐、鸡精、淀粉各少许，加水少许
热锅倒油，放入青菜，炒至变熟。加入备好的调料搅拌，小火伴1分钟。出锅！好好享用吧！
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼2
适量黑胡椒
适量盐
克黄油20
一片柠檬
做法：
鳕鱼化冻晾干，用盐腌制
黄油热锅，鳕鱼两面煎个30秒，下酱油翻一下
装盘撒研磨黑胡椒，挤柠檬汁
低糖适合Keep fit的全麦面包及花样吃法
用料：
300克高筋面粉
200克全麦粉
2个鸡蛋
250克牛奶
5克酵母
40克糖
50克椰子油
3克盐
做法：
除椰子油、盐外所有材料放入主锅，3分钟揉面
加入盐、椰子油，4分钟揉面
取出面团
滚圆放烤箱，烤箱里放一杯开水，发酵至2倍大，大约发酵了一小时
中间戳小洞，不塌陷不回缩就是发酵好了
擀平排气，分割成8份，每份约115克
滚圆盖上保鲜膜，松驰15分钟
擀成长面片，下边缘按薄
卷起来
收口捏紧
收口朝下放热狗模中（直接放烤盘也可以），放烤箱40度发酵40分钟，同样烤箱里要放杯开水
用锋利刀片沾水割出裂纹，洒上高筋面粉（配方外），放已预热烤箱175度中层烘烤20分钟，上面上色先关掉上火或盖上锡纸
出炉
浓浓麦香
斜切，涂上果酱
竖切，底部不切断，夹上蔬菜、黑椒酱和鸡肉肠