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新手也能做出自然开花红糖馒头
这是我第二个菜谱，之前看了不少开花馒头菜谱，也做了四五次，有费了好大劲也不成功的，也有成功了，但发现所谓的成功开花是靠着揉面整形了才开的花，在我心里不算是真正的馒头自己开花，我就想做一个只要会做馒头就一定能成功的自然开花的馒头。

今天试了，我觉得是成功了，大神不要嫌弃它丑，自己的娃咋看都是乖的😛。

没有加泡打粉，注意，我没有加泡打粉。

下面开始第一步，准备材料，非常简单，就四样，这四样都没有，就不用做红糖馒头了。
我尽量写得完全没做过馒头的新手都能看懂。
用料：
200克中筋面粉
80-100各面粉不同，水量自行调节水
2.5克-3克都可酵母
40-50克红糖
做法：
面粉我用就是普通做面食的，不是低筋，也不是高筋，也不是自发粉。
酵母就是安琪，最普通的那种，也不是神马耐高糖的。
红糖，什么牌子都可以，不限。红糖我自己用了50克，出来的馒头我个人觉得是甜味是很合适的，淡口的可以40克，再少干脆不要加红糖了，就是普通白馒头，也一样开花。红糖加到80克水里，化开，忘了拍照。
我每次都是直接酵母放面粉里，用筷子搅和均匀。没有提前单独化开酵母，是因为我怕水量掌握不好。
然后把加了红糖的水慢慢倒入面粉，一边慢倒一边用筷子搅，加水宁慢勿快！！！水加多了就是灾难片。
很重要，新手一定要看面粉结块程度，基本成图上这样的时候，就要上手揉面了。
最后慢慢适量加水揉成这样，盆光，面不粘手，软硬适中吧，不要是那种很硬的，面也不用揉很光滑。盖上保鲜膜，基本剩下的就交给时间了。
发酵这步是关键，关键，一定要发到本来面团两倍大，用手指戳个洞，面团不回缩，我是用了烤箱的发酵功能，35℃，发了1个小时，如果就室温发酵的，就延长时间，反正最后一定要发成这样，不然开不了花。
发好后拿出来用力揉面，大约揉三，四，五分钟吧😄，就是各种揉，揉要继续盖上保鲜膜，第二次发酵。再次发到原来的两倍大。这次只用了半小时就发好了，这步很重要。
第二次发完，注意，重点来了，这次拿出来不要揉，不要揉，力气省到不要用。直接轻轻搓成条。（这步同步可以烧水了）
搓成图这样，然后，重点，不要切，用手直接揪成一团一团的，揪下来的面不要去揉，不要揉
就这样，蒸格用手指尖抹一点点油，防止馒头粘，如果水没有开，需要暂时盖上保鲜膜。水开了，全程大火上锅蒸20分钟，时间到了，不要关火，依然大火，直接慢慢揭开锅盖，这样馒头也不会回缩。
成品口感是比较有弹性的。
最爱海鲜啦～
海鲜永远是最爱啦～
用料：
各式各样
做法：
不仅要新鲜，而且要认准出产的水域～这是好吃与否的关键！
生腌虾的制作～
原料的选择和处理：购买野生的活的沙虾，先用清水洗几遍，再用白酒清洗，然后用凉开水清洗，因为是生吃，所以要确保洗得干干净净。
清洗干净的活虾放进调味料里面，记得用盖子盖好，否则会蹦出来。调味料随个人口味调配，我一般是用大量蒜蓉+酱油+白醋+一点点的糖、盐、鸡粉+花椒油+芝麻油+小辣椒+芫茜。
调味料必需淹没虾一半以上，放进冰箱后一小时左右翻拌一次，腌制时间要足够。最好是早上弄，晚餐吃。
可可双色蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
15克细砂糖（蛋黄用）
45克牛奶
45克玉米油
50克低筋粉
15克玉米淀粉
30克细砂糖（蛋清用）
几滴柠檬汁
2.5克可可粉
150克淡奶油
15克细砂糖（淡奶油用）
做法：
准备所需食材。
准备两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。
蛋黄中加入细砂糖。
搅拌至糖融化。
加入玉米油。
搅拌至乳化。
加入牛奶，继续搅拌。
加入几滴香草精（没有香草精也可以不加），搅拌均匀。
筛入低筋粉和玉米淀粉。
翻拌至无面粉颗粒的蛋黄糊。
蛋清中加入三分之一细砂糖，滴入几滴柠檬汁。
打发至大泡泡时加入第二次细砂糖。
打发至泡沫细腻时加入第三次细砂糖。
打发至提起有小尖钩的蛋白霜。
舀入三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜中。
翻拌成均匀的蛋糕糊。
取出一半蛋糕糊装入裱花袋内。
余下的一半蛋糕糊加入2.5克可可粉。
翻拌均匀。
先拿出原味蛋糕糊的裱花袋剪一个小口。
烤盘中垫一张烘焙纸，用裱花袋斜着挤入一行一行的原味蛋糕糊，注意中间给可可蛋糕糊留空隙。
再把装有可可蛋糕糊的裱花袋剪一个小口，沿原味蛋糕糊之间的空隙挤在烤盘上。
空隙处都填满可可味蛋糕糊，轻轻的震出里面的气泡。
放入预热好的烤箱上下火150度烤15分钟后，转140度烤15分钟。
烤箱取出后震几下，震出热气。
迅速倒扣，揭去蛋糕上面的烘焙纸。
将蛋糕放一旁备用。
淡奶油按10：1的比例加入细砂糖进行打发。
我做的蛋糕卷是反卷。将蛋糕再次翻面放在烘焙纸上，使结皮的一面朝上，抹上奶油，靠边一点多放些奶油。
借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
卷好后的侧面。
约半小时后将蛋糕卷从冰箱取出来，蛋糕卷已经定型了。
切成自己喜欢的大小。
夹着奶油的蛋糕质地松软，味道轻甜可口。
吃不完的密封起来放冰箱冷藏，第二天做早餐也很不错。
莲花炒粉
莲花孩子特有的味蕾记忆
用料：
粉丝干辣椒榨菜丝猪肉 鸡蛋水酒少许老抽 鸡精葱花生姜
做法：
粉丝烫至快出现白色米汤时捞出控水晾起 锅内放足量油 烧开煎好鸡蛋搁置一边 再放榨菜和猪肉油煸香 下粉丝翻炒一段时间 加入老抽盐姜丝辣椒面水酒等调料再翻炒几分钟 出锅撒上葱花 起活～！
无奶油版甘纳许淋面
六寸，无奶油版本甘纳许
用料：
20克可可粉
90克牛奶
50克糖
2克吉利丁
10克水（泡吉利丁用）
做法：
六寸戚风切三片，夹上奶油和水果，抹面后连同转盘入冰箱冷藏两小时（或冷冻室急冻半小时）
吉利丁泡水软化待用
不沾奶锅中，放入牛奶、糖、可可粉，开中火，边用刮刀搅拌边加热至可可粉融化沸腾，转小火煮浓稠后离火
关火后，在巧克力液中，加入软化挤干水分的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。
巧克力液过筛，覆保鲜膜，冷却待用。
淋面时，一边转动转盘，一边用勺子沿边缘淋上甘纳许，让它自然滴落。中间部分浇上一部分甘纳许，边转动转盘，边用刮刀抹平，加上装饰即可
快手芝士面包片
用料：
3～4片面包片
随意，喜欢的可以多加马苏里拉芝士
15～20克黄油
8克  根据自己喜欢增减细砂糖
喜欢就多加 不喜欢就不放。玉米粒
12～15克淡奶油
做法：
淡奶油 黄油隔水融化，加入一半马苏里拉奶酪（也可以用奶油奶酪，分量20g左右），加入砂糖搅匀，放入玉米粒
烤网或者烤盘上铺锡纸，放上吐司片（我家小烤箱，我一次就烤2片），把混合物均匀涂抹在吐司片上，再加上些马苏里拉奶酪。
千石烤箱150～160°，5分钟，烤到有些焦皮就可以啦。     其他烤箱看情况，我估摸着预热好以后，180度，10～12分钟，不上色的话就再烤1～2分钟，最后阶段要观察一下烤箱内的情况。
这个在烤箱里多闷了一会焦了边。
糯米锅巴
用料：
500克糯米
50克玉米淀粉
适量盐
多点油
适量胡椒粉
适量十三香
适量鸡精
做法：
糯米提前一晚泡好，把所有调料都和在糯米里拌匀
我用的慕斯活底磨具，磨具抹一层油，在平铺一层薄薄的糯米
中火炸至金黄
之前做的有点厚😄
和外面买的锅巴味道一模一样！嘎嘣儿脆
皮蛋瘦肉粥
用料：
1杯大米
适量瘦肉
2个皮蛋
1勺香油
适量盐
4-5根芹菜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
先用电饭锅煮一锅粥

里脊肉切成丁，然后加入料酒、生抽、胡椒粉腌制一下
把皮蛋切成丁备用
切点姜丝
芹菜切成小丁备用
把所有材料准备好
把粥转入砂锅，如果觉得粥厚的话，可以加点热水，稍微加点香油，然后依次加入皮蛋和生姜，煮一下
再把肉丁倒入，用筷子快速打散，最后加入芹菜，这个时候可以加点盐调味，煮开就好啦
来一碗凉一下，一会儿就没有啦😄
一人来一碗，太好吃了，不够啊
仔排年糕
用料：
500g排骨
适量年糕
一块生姜
几粒花椒
4个干辣椒
2勺老抽
1勺生抽
1粒冰糖
少许青红椒
4粒蒜瓣
做法：
年糕切片
排骨切块儿，加老抽、盐、生姜、生抽、蒜、腌制一会儿
下锅翻炒，加水没过排骨，盖上盖子焖煮一会儿
加入年糕，煮至汤汁粘稠收汁为止
完成
樱花馒头 |好吃还好看，这一份少女心的浪漫怎可错过~
樱花季虽已过，热爱樱花期浪漫的你，怎可错过这一款樱花馒头，用馒头留下它的美好，好吃还好看，松软更香甜。
用料：
#主料
120克低筋面粉
60毫升牛奶
#辅料
5克糖
2克酵母
2毫升油
10克红曲粉
10克紫薯粉
2克南瓜粉
做法：
食材准备
将面粉、牛奶、糖、酵母、油搅拌均匀，揉成光滑的面团，先取小部分的面团加入南瓜粉作樱花的花芯面团，再把剩下的白色面团等分成两份，分别加入红曲粉和紫薯粉揉成面团
将两种颜色的面团分别平均分成四份，按扁，用小刀划五道切口
把每一瓣向中间捏，捏成樱花花瓣的形状
把黄色面团揉成长条切成小段揉成花芯状，将五个花芯根部揉在一起作花芯
在花瓣角的位置压出一个小缺口，并把花芯塞在樱花的中间
放入方太蒸箱，设置普通蒸模式，100度，蒸12分钟即可
PS:适用于方太Z2M7、F1、C2T蒸箱及其他有普通蒸模式的方太蒸箱
尽情品尝吧~
超营养超简单早餐～面包盒子
用料：
1片面包
1个鸡蛋
适量黄瓜丝                           
1片芝士                               
1片火腿片
做法：
食材准备
土司挖洞，不粘锅倒油，先下鸡蛋，适量撒盐。
接着下黄瓜丝
下火腿片
最后下芝士
盖上土司片，全程小火，用铲子轻轻按压盒子，注意反面防止煎焦。
好了，就这样简单，出锅！
荤素搭配，美味可口！早餐好搭档！
宝贝爱吃！
土豆泥沙拉
懒人土豆泥，不想做饭的时候可以做，无沙拉酱版本
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量牛奶
20克玉米粒
适量黑胡椒
适量盐
1片生菜
1根火腿肠
做法：
将土豆切片上锅蒸熟，顺便煮个鸡蛋，这个时候把生菜和火腿切碎，玉米粒用水焯一下。
将蒸熟的土豆压成泥，加入黑胡椒，盐，玉米粒，煮好的鸡蛋，加入少量牛奶按压，搅拌。
最后加入生菜碎和火腿肠搅拌，就可以啦
陶器宫卤猪蹄
零技巧，好吃不腻的卤猪蹄，可以参看https://www.xiachufang.com/recipe/103824811/?group=share_title_a
用料：
半只猪蹄
半碗陈醋
半碗酱油
1颗八角
2片香叶
2颗豆蔻
1颗草果
1粒丁香
5颗花椒
做法：
干锅不放油，放入白糖。
炒出糖色。

放入焯水洗净的猪蹄和糖色同炒，香料放入袋，扎紧袋口，放入。

猪皮朝下摆放。
倒入陈醋，酱油。
盖上锅盖中火30分钟，烹煮结束不揭锅盖捂2小时。相当入味。（我用的是电陶炉有余热）

正常情况，汤汁少我们都把皮朝上预防粘底，这口锅没这种担心，汤汁少还入味，相当方便。
炸年糕
用料：
适量年糕
适量油
适量豆瓣酱
适量辣酱
适量竹签
做法：
油锅倒油，加热至筷子插入微微起泡

放入年糕炸至表面略微焦黄

油锅捞出，插上竹签

豆瓣酱和辣酱混合，刷在年糕上
拉条（抻面）
拉条是西北的一种面条，不是用擀面杖擀的，而是用手抻的，口感筋道爽滑，浇上自己喜欢的卤，味道棒极了。过程简单，容易操作，快来自己做放心的面条吧！一定记着交作业哦😄
用料：
300g面粉
160g左右凉水
适量植物油
适量肉和各种蔬菜、葱姜
做法：
面粉放盆里，中间挖个小窝，加入凉水，一边加一边搅。
把面粉搅成絮状，然后和成面团。
不停的用手揉面团，直到把面团揉的很光滑。
面团均分成两份。
把面团擀成大约半厘米厚的圆饼。
取一个大小适中的深盘子或盆，底部抹上油，然后把面饼摞在盘子里，饼之间和上表面抹上油。盘子上盖一层保鲜膜密封，开始醒面。醒面的时间根据气温高低决定，半小时到两小时不等。
醒面的时间做卤，我做的是什锦卤，肉、豆角、土豆、洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁，加葱姜等调料炒制成卤。也可以加茄子、芹菜、蒜苔等蔬菜，蔬菜种类多，营养丰富。也可以做西红柿鸡蛋卤。
炒卤的时候同时烧水。把醒好的面饼移到案板上，切成条，喜欢吃宽的就切宽一些。
水开了开始拉面，用食指和拇指把面条捏一捏，一手拿一头，轻轻上下甩几下，面条就拉长了，下到锅里，边抻边煮，抻几根了用筷子搅一下锅，一个饼煮一锅。
面煮好后，盛盘，浇上卤汁就好了。
青团  艾粑粑 艾果
独爱艾草🌿别致的青草悠香味道。
用料：
300克糯米粉
160克艾草汁
30克白砂糖
30克（喜欢甜可以多放一点）糖
4个咸蛋黄
120克肉松
若干沙拉酱
20克油
做法：
新鲜艾草洗干净，浸泡一会。
香蕉叶洗干净，剪成小块备用。
把艾草放进开水里煮一会，叶子全部变色，即可捞起。
放进料理机打成泥。
因为我不用艾草泥，所以，我过滤出艾草汁。不介意的MM，也可以将艾草泥一起用。
过滤出来的艾草汁，用不完，可以用个瓶子装着，放冷藏，放三两天是可以的。
将油，糖，艾草汁一起和糯米粉。（划重点，因为不同的糯米粉，吸水量不一样，所以，艾草汁要慢慢放，边和边放，不要一下子全倒下去，以免成了一盆面汤，然后，你还得去买粉来补充就不好玩了😂😂😂）
然后将面团分成大小均等的小团。我是用称的，一个小团30克，比较精致型。根据个人喜欢可以分30克——50克一个，都没问题的。
准备馅料，我用了朋友家自己做的肉松，咸蛋黄，沙拉油。混合好后，捏成大小均等的小丸子备用。担心肉松蛋黄馅不够用，我也准备了甜的馅备用。
将团子搓圆，再捏成这样。
包馅，将口收好。
记得在叶子上涂点油，这样青团才不会黏住叶子。
下锅啦啦啦啦啦
水一开，青团颜色就变得翠绿翠绿的。这个时候，保持这个火候，设定闹钟⏰13分钟左右即可。
开吃啦！简直美味到不要不要的🥰🥰🥰艾草独有的香味，混合着肉松蛋黄的咸香。
凉了后，用保鲜膜包住，以防水分流失变硬。这样，第二天吃，也是软糯香甜哦。
白灼豆苗
用料：
300克豆苗
1汤匙酱油
1茶匙蚝油
1茶匙盐
2茶匙香油
做法：
豆苗掐去老的部分 留下嫩尖 锅中烧开水 放入盐和香油搅匀
将豆苗迅速倒入锅内 用筷子上下翻动 让所有菜叶都能接触到热水 然后关火捞起 摊开放入大平盘子中 放凉一些了再装盘
把酱油和蚝油加一丁点温水拌匀 烧开后淋在豆苗上
玉米面包子
第一次跟着好朋友学做包子，想着做点粗粮包子吧，粗粮含有大量的膳食纤维，因此多吃粗粮有益健康！（第一次做，包子包得有点丑）
用料：
100克玉米面
200克面粉
    3克酵母
    1克盐
   一瓶纯牛奶
馅料
一小把韭菜 
  3个鸡蛋
做法：
玉米面、面粉、盐放入大盘中，搅拌均匀。
酵母粉加入一点点温水搅拌均匀然后倒入牛奶中混合到一起。
把牛奶缓慢的倒入面粉中。（用筷子一边搅拌面粉一边倒牛奶）搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团。
把面团盖上保鲜膜醒发成俩倍大（45分钟左右，视温度而定，冬天得加大醒发时间）
做馅料：韭菜洗净切碎放入一点点油，防止出水。把鸡蛋打散，热锅下油炒熟盛出放凉后加入韭菜里面放入盐、生抽、耗油搅拌均匀。（喜欢吃虾米的可以放点小虾米干）
醒发好的面团取出揉揉排气，切成一个个小挤子，用擀面杖擀成圆形（跟饺子皮差不多）中间厚点好包馅。
包入馅料，包成包子的形状。再醒发10分钟，冷水下锅大火烧开转小火蒸20-25分钟。关火焖3-5分钟。
美味的包子完成了。
样子丑了点，😋😋流汁了，生抽用完了加的老抽，颜色有点重。
做了几个小馒头。
姜汁撞奶
用料：
250ml光明纯牛奶
一大块生姜
三勺（罐装匹配的勺子）荷兰乳牛全脂奶粉
做法：
牛奶➕奶粉加热至全部融化
生姜榨汁一杯底
将（60度～70度）的牛奶倒入杯中
酱鱼腌萝卜
用料：
1000克萝卜
100克盐
100克酱油
400克小葱
8克大蒜
4克姜
4克白砂糖
70克芝麻
300克辣椒粉
做法：
萝卜洗净后，滚刀切成像用转毛刀削出的铅笔屑的形状 2。把削好的萝卜用盐腌4-5个小时 3。把辣椒面用温水浸泡，把小葱切成4厘米长的段，把芝麻炒熟 4。把腌好的萝卜用清水洗两遍，控干水，用辣椒面抹红，放30分钟，把葱，姜，蒜，白糖，糯米酱和熟芝麻粒与萝卜搅拌均匀 5。用酱鱼搅拌均匀，调好咸淡，整齐地盛入坛中腌上即可
鱼香茄子煲
原菜谱来源《贝太厨房》
用料：
1根茄子
50g猪绞肉
2瓣蒜
1小块姜
1棵香葱
1汤匙郫县豆瓣
2汤匙生抽
各1汤匙料酒、水淀粉
1茶匙白砂糖
各2茶匙生粉，芝麻香油
2汤匙高汤
适量油
做法：
茄子切成手指粗细的条，姜、蒜、葱切碎备用。猪绞肉加入料酒、1汤匙生抽拌匀。
锅里放大量油烧热至六成热，茄子滚一层生粉后放入油中，用中火炸至芯软捞出控干。
炒锅留底油，中火加热至四成热，放入豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散。
加入茄子条翻炒均匀，调入剩余的生抽、白砂糖，高汤煮开。淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。
蜂蜜烤板栗
一年四季里，我最喜欢的就是秋天，不止景色美丽，还是五谷丰登的季节。除了粮食还有各种各样的瓜果蔬菜，我爱吃的鲜核桃，板栗都在季节上市。每年中秋一过，大街小巷里除了卖烤地瓜的，就是卖糖炒栗子的，炒制的时候一条街上都能闻到。记得刚和老公谈恋爱那会，每次见面，他都会去炒货店买一包糖炒栗子带着，那会更多的是为这份细心体贴而感动。寒风刺骨，搓着双手直呵气，不停跺脚手捧着热乎乎的炒栗子，绝对是难以忘却的美味记忆。能记住我爱吃的零食，我的喜好，如果不是真心喜欢一个人，谁会在意这些，现在还经常取笑我，用一包糖炒栗子就能追到我。现在用机器炒制的店家逐渐多了，栗子味道差不多，再也不用出门忍受严寒，在家就能自己制作糖炒栗子，简单又方便。
用料：
500克新鲜板栗
20克玉米油
6克蜂蜜
4克水
做法：
这是我们沂蒙山上，刚剥开的新鲜板栗，又黑又亮，沉甸甸的特别新鲜。
把栗子放入盆里，清洗干净，小尾巴都揪去更方便。
把栗子沥干水分，放一旁晾干，或者用软布把表面水分擦干，没有水分更容易入味。
把板栗用剪刀，直着剪个口子，和板栗长度一样长，这样烘烤的时候，板栗张开的快，方便蜂蜜入味。
把剪好的板栗，放入大碗里，倒入玉米油，拌匀。这时候把烤箱预热，设置上下管200度。
最好是戴一次性手套，用手拌更均匀，家里没手套了，我用保鲜膜包着拌的，确保每个板栗上都裹上一层薄薄的玉米油。
把板栗挨个放入烤盘里，最好整齐点，一会刷蜂蜜的时候，方便。烤盘里面最好铺层油纸，方便清理。
把板栗放入预热好的烤箱里，放在中间层，时间设置25分钟。这时候我们取小碗，把蜂蜜和水倒入，一起搅匀备用。
烘烤15分钟时，板栗已经张开口了，戴着手套把板栗端出来，在板栗开口处，刷上一层蜂蜜水，挨个刷好，再次放入烤箱中层，烘烤10分钟，出炉。
香气扑鼻，金黄诱人的板栗就烤好。
剥开一看，金黄诱人。
阿胶膏
用料：
250克阿胶
100克冰糖
750ml黄酒
300克核桃
250克黑芝麻粉
200克黑芝麻粒
160克红枣（去核后）
50克枸杞
60克桂圆
做法：
阿胶用肉锤（敲大排骨的锤子，因为有一棱一棱的，阿胶比较容易碎，也不需要男人来帮忙啦）敲碎，放500ml黄酒浸泡3到4天
烤箱低温（约150度）烘烤5～6分钟
熬胶，可以说是制作阿胶膏最重要的一步了
把浸泡了3到4天的阿胶倒入不粘锅，再将剩下的250ml黄酒和100克冰糖倒入，然后开大火，锅里冒泡了之后转小火，最最重要的就是接下来了，一直搅拌，以防粘锅底！
熬胶成功的标志是挂旗，就是铲子提起来阿胶呈三角状滴下来，挂旗的同时搅拌时会有明显的阻力，那么恭喜你，已经成功了一大半了！
胶熬好了之后按照顺序放入剩余的材料：
红枣、核桃、桂圆、枸杞、搅拌
黑芝麻粒、搅拌
黑芝麻粉一半、搅拌
黑芝麻粉剩余的一半、搅拌
倒入模具中，整形，待晾凉后，切块，装盒，成功！
咖喱鸡翅
用料：
一个土豆
两勺咖喱酱
一根红萝卜
一小碗豌豆
6个鸡翅
50ML椰奶
一半洋葱
蒜蓉
一勺盐
做法：
鸡翅洗去血水，沥干水备用，锅内倒油烧至8成熟时，下洋葱，蒜蓉炒出香味
洋葱透明时，下鸡翅，炒至表皮呈金黄色
倒入土豆，红萝卜，豌豆炒匀
倒入椰汁，再加小半碗清水，咖喱酱，炖约30分钟，最后加盐，大火收汁即可
零失败快手苹果派【空气炸锅版】
特殊时期宅家，食材有限，还要变着戏法
不重复！
烤箱之前送朋友了，剩下空气炸锅，看到有用手抓饼做苹果派的方子，改良下，成品还是很不多，主要是太省事，简直就是快手甜点了🤩
用料：
2张手抓饼
1个苹果
2勺白糖
1/2勺盐
1-2勺淀粉
少许玉米油
做法：
两张原味手抓饼+一个苹果
苹果切成丁
不粘锅热后加玉米油
加苹果丁
不断翻炒
加两勺白糖+半勺盐
炒软后加水淀粉勾芡
关火备用
手抓饼一开4
加炒软的苹果馅
包上后面上画两刀
用叉子将边封紧
取一鸡蛋，分离蛋清，蛋黄打散备用
空气炸锅内放锡纸，扫上少于玉米油
放上4块苹果派
扫上蛋黄液
空气炸锅200℃，12分钟，大概过6分钟后取出再刷遍蛋黄液
12分钟后取出
第一遍做的，苹果馅相对少
第二遍做的，把剩下蛋黄液都刷上去了
成品很好吃，很方便，主要不用搞酥皮太省事了！没有手抓饼也可以用蛋挞皮做
豆腐炖豆腐鱼/虾孱/龙头鱼
用料：
爱吃几条就几条豆腐鱼（龙头鱼/虾孱）
1包豆腐
适量油，蒜，生姜，葱，辣椒，酱油，水/啤酒
做法：
先把鱼洗干净
剪刀剪成一段段！
热锅，放油，放蒜，放鱼，不要随意翻动，容易碎！
过会鱼自己会滚出来一些水，我是放汤的，就自己再放了些水或者加啤酒去腥味也行，放入生姜，辣椒，豆腐，酱油
好了以后，撒上点葱花，就ok了！懒得p图，将就看吧！
玉子烧
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
1勺味淋
5克油
少许盐
适量（根据个人口味）糖
做法：
鸡蛋三个
加入所有配料打散
玉子烧锅烧热抹几滴油，小火，倒入一些蛋液，煎至凝固
小心卷起
继续倒入蛋液，重复以上步骤
用铲子在锅中定型
装盘
稍凉后切块
冰皮月饼
简单的做法，好吃好看又不上火的冰皮月饼
用料：
馅料200g冰皮粉（月饼粉）200g
抹茶粉或可可粉一小包白油50g
月饼模具一个放凉的开水或矿泉水一瓶
做法：
把冰皮粉倒入容器中（盘子），再加入50g白油，倒入事先放凉的开水搅拌均匀然后揉成面团状（注意水别放太多，不然月饼会太软不好吃）
揉成面团，冰皮就做好了，然后放10分钟
把抹茶粉倒入揉好的冰皮中再揉均匀，如果要做别的颜色就加别的颜色粉同样揉均匀，（只做白色可省略此步）。
把冰皮跟馅料分别分成25g的小团备用
把馅料包进冰皮里
把包好放进模具里压下，冰皮月饼就大功告成了
酱茄条
简单易学，爱吃茄子的可以试试
用料：
2个茄子
适量豆瓣酱
适量油
适量葱姜蒜
做法：
茄子洗净，去皮，切成条状
锅内放入油，油开后放入切好的茄条进行过油，然后控油盛出后放着备用。
葱姜蒜爆锅，放入油，将豆瓣酱放入锅内翻炒，再放入过完油的茄条，一起进行翻炒，由于茄子吸油，锅内不用放太多的油，最后出锅前再少放一些糖即可，出锅！
红烧鸡块
一口一块，大口吃肉大口喝酒
用料：
克鸡肉        500
克冰糖             20
个干辣椒            3
勺生抽                 1
片姜                    3
勺料酒                2
个八角                4
根葱                    1
勺老抽                2
克盐                   3
粒花椒              20
做法：
鸡腿肉切块焯水备用
各种材料准备好。
锅中放少许油放入冰糖
冰糖熬化呈焦糖色
快速放入鸡块，盖上锅盖，避免溅到身上。
翻炒上色。盛出备用
锅里少许油，放入葱姜大料等翻炒
加入炒过色的鸡块均匀翻炒
添加没过肉的水量，加入盐，酱油，老抽，料酒，大火开锅后转小火
汤汁减半时转大火收汁即可
出锅
紫薯燕麦低碳微波炉蛋糕
怕胖，又没有烤箱。于是乎，用微波炉做了一个紫薯燕麦无糖小蛋糕。超级低碳的哦
用料：
1个鸡蛋
20克赤藓糖醇
1个紫薯
20克原燕麦
15克红豆薏米粉
20克悦鲜活鲜牛奶
做法：
把紫薯蒸熟，碾成泥。
把所有材料放一起，搅拌均匀，使之呈细腻的状态。所有用量都可以调整，其实我也没称。
微波炉中高火一分钟。拿出来看效果，如果还有液态存在，那么就半分钟半分钟增加。
客家算盘子💰Q又软糯💋芋头控肯定喜欢💕
看过很多算盘子的食谱，有些只是QQ的口感……但是这个的口感是“Q”又软糯～

今天先分享算盘子，至于怎么炒算盘子，我明天煮了再给大家上食谱哦……

记得留意哦
用料：
500g芋头
适量水
粉类混合
120克木薯粉
50克糯米粉
20克太白粉
少许盐
做法：
芋头蒸熟～
趁热压粹，趁热加入混合的粉类，必须趁热哦
和成团，如果太干，可以加点热水和～（热水不要一次加太多，酌量慢慢加，水量视面团湿润度而定拌匀成团)

搓成长条，分割，然后在圈中间按压凹，好像算盘珠的形状
自制羊肉串
用料：
300克羊腿肉
半个洋葱
2克盐
2勺生抽
1勺孜然粉
1勺孜然粒
1勺橄榄油
做法：
羊腿肉切小方块。
圆葱切条，和羊肉混合。
放入盐、孜然粉、酱油、橄榄油，放冷藏室腌一宿。
总竹签串好。
烤盘上放油纸和烤网。
摆入肉串。
200度，10分钟，肉串翻面，撒孜然粒，继续烤5分钟。
白果花菇粥
秋末了，白果熟了，不仅肉质香糯可口，还具有清热化痰、解痉平喘、抗菌的作用。不过，它有微毒，可不能吃多，每日食用最好不要超过十颗。
新鲜的白果，平时也难得见到哦，有点像话梅干吧。
用料：
200克珍珠米
十朵干花菇
十几颗鲜白果
10克左右香油
做法：
米泡二十分钟，干花菇泡发，白果剥皮
花菇切小块，和米、白果一起放入高压锅，倒入香油。大火上气后转小火20分钟，关火再焖30分钟
完美邂逅（土豆烧鸡）
本来不准备上传的，但是男朋友尝了一口之后，就立马让我上传，他觉得太好吃了，一个人吃掉了一半，还说不是因为晚上要少吃，他一个人就能吃完。瞬间觉得自己还是棒棒的，立马上传给大家一起做😀
用料：
2个土豆
10克白糖
3勺老抽
4勺料酒
4勺生抽
2个八角
6片姜
2勺蚝油
2勺盐
6瓣蒜
2个鸡蛋
3片香叶
若干茴香
2勺郫县豆瓣酱
一点点火锅底料
2勺桃花酿（黄酒等其他可替代）
1勺五香粉
做法：
我买的切好的半只土鸡，洗干净后，腌制。加1勺老抽，2勺生抽，一勺耗油，一勺五香粉，2勺盐，2勺料酒，1勺桃花酿（可用其他代替，如黄酒），姜片，腌制15分钟左右。
热锅到入鸡，不要腌制的那个调料。热锅炒鸡块，炒到略微变色，加香叶，茴香，桂皮，八角，干辣椒，继续炒出香味。再加一点油，放入豆瓣酱和火锅底料，吃啦就多加点辣椒，不吃就放1.2个就好。继续翻炒，再加入料酒2勺，2勺老抽，3勺生抽，2勺耗油，1小勺糖，1勺鸡精，1勺五香粉，适量盐，加入蒜瓣，姜片，继续翻炒，上色后，到入土豆块，翻炒，加水约没过即可。
大火烧开后，把菜拨到旁边，中间就翻滚的热汤，打入1或2颗鸡蛋，等鸡蛋成型了就可以翻炒了。然后中火继续煮。等到汤变浓，尝味道就可以盛起来。
“什锦菜 / 十样菜 / 合菜”——食全食美的快手菜
老南京的味蕾日记——“十样菜”，亦称“什锦菜”、“合菜”，信手拈了十六样，寓意更为锦簇😄
用料：
1把菠菜
1把荠菜
适量香菇
1把金针菇
适量黄豆芽
1只冬笋
适量黑木耳
适量熏干
适量干丝
1把黄花菜
半朵银耳
1根胡萝卜
1把芹菜
适量粉丝
半支藕
适量榨菜丝
做法：
水发黄花菜
水发干香菇
水发银耳
水发黑木耳
冬笋切丝、汆水
藕切丝、汆水
金针菇掰丝、汆水
熏干、百叶切成丝
榨菜切丝
菠菜洗净
香芹杆切丝
荠菜洗净
胡萝卜切丝、粉丝烫熟……菠菜、荠菜、芹菜、冬笋、黄豆芽等需炒制的食材分别用菜籽油炒熟(多油少盐快炒)，切记不要炒过头，保证菜色油亮，口感清脆，干丝和熏干丝可少加点水炒干，冷却后用麻油、盐、糖拌在一起。
一次可多做些，放入冰箱，可以吃好几顿。
网红款蛋糕集合
蛋糕作品集全部为本店制作，此菜谱会持续不断更新作品
用料：
36克牛奶
32克油
68克低筋面粉
58克糖
4个鸡蛋
做法：
戚风蛋糕160度烤35分钟，蛋糕胚用两个六寸模具，烤制完成后，分片，抹面装饰
渐变抹面➕巧克力滴落
这款皇冠一定要看好尺寸再采购，有两种尺寸可以选择,搭配六寸蛋糕一定要选小号
搭配八寸加高盒子
俄罗斯花嘴，奶油霜挤出的快手花型
演示用俄罗斯裱花嘴挤花朵(视频为郁金香🌷花嘴）
翻糖蝴蝶结淡奶油蛋糕
翻糖插件一定要提前制作，充分晾干再装饰
金钱南瓜饼
之前在街上买的南瓜饼都是外面酥酥里面糯糯，后来才知道是外面加了一层饼干。前几天刚做了一次南瓜饼，今天就寻思着试试做和街上卖的那种。意外算成功吧，开个食谱方便自己参考，也可以让喜欢的姐妹们参考下！
用料：
300克左右老南瓜
适量（不喜欢甜可以不加）白砂糖
适量糯米粉
适量白芝麻
1包饼干
做法：
南瓜切拨片蒸熟
蒸好后，先尝下南瓜甜度，趁热适量加入白砂糖（不喜欢太甜可以不加）。再压成南瓜泥，放置一会使南瓜冷却。
南瓜泥适当冷却后，加入适当糯米粉，糯米粉最好是分次加，面团不黏手就可以。
时间充足的话，和好的面团最好能盖湿布静止10分钟左右（我的粉稍微加的有点多了。。面团已经挺光滑！）大家做的时候可以适当粉少点，不黏手就行了。
取适量面团揉搓成圆球，取两片饼干，中间放入南瓜球，两手轻轻挤压饼干，如图的效果。（南瓜球最好稍微小个点薄一点，炸的时候里面南瓜易熟，因为饼干很容易上色）
让露出的南瓜球在芝麻里滚一圈。均匀的沾上芝麻。这样就OK，等待下油锅了。
全部弄好。
锅烧热，倒入适量油，热油下锅。记得炸的过程要翻动，不然就焦了（炸的过程火不要太大，不然一下子就焦了。或者可以自行斟酌火量！）
成品图
外面的饼干很酥，里面南瓜糯糯的。很好吃哈！
（补充！！！！！）这个是我后来重新做的一次。因为之前的是直接南瓜面夹入饼干放油锅炸，有些亲反应中间南瓜面还是不熟。所以这次我在和好面后多加了一步。就是把南瓜面先蒸熟，再夹入饼干沾上芝麻，再放油锅炸，只要饼干上色就差不多可以起锅了。这样就不怕中间不熟了而且饼干也不容易炸老。
蒜蓉辣椒酱
用料：
500克辣椒
2头蒜
1小块姜
25克盐
一勺白糖
一勺白酒
一勺白醋
一勺耗油
适量芝麻
250克料油
一勺生抽
2-3克鸡精（味精）可不放
做法：
 辣椒洗净空干水分，辣椒蒜姜放料理机打碎，也可以用刀剁碎，起锅烧油炸料油，放姜洋葱花椒大料肉桂香叶白芷炸香捞出，放入辣椒碎和所有调料，熬干水分放芝麻花生碎，装瓶
拌饭拌面绝配，炒菜放还能提升先辣味
，
红烧牛肉面
一碗牛肉面开启方便又营养的学生早餐。
因为小孩吃所以没放干辣椒，喜欢辣的可以加5.6个干辣椒。另外怕汤味道太重，所以盛面是留了面汤的，牛肉汤头只加了一部分。喜欢浓郁红烧牛肉味的可以全部用牛肉汤。
用料：
1000克牛肉
1根大葱
4勺生抽
一块生姜
2勺豆瓣酱
1勺(没有可以不放黄豆酱
少量克冰糖
各3四个克八角 桂皮 香叶 白果 
根据个人口味粒花椒
一勺王守义十三香
根据口味葱，香菜
做法：
牛肉切小块焯水，我用的牛腱，家里有什么用什么，牛肉块，牛腩，牛腱都可以，牛筋也可以。
2.3分种后盛起，再洗一遍，洗掉浮末。
少许油，喜欢红油多的加量。放冰糖碎炒糖色。要小火。
炒至这个颜色就可以放牛肉了。
牛肉翻炒上色后扒到一边，底油炒生姜大葱，煎至微黄。
这两种酱。
再把它们扒到一边，底油炒豆瓣酱，(我是懒人炒菜法，懒得盛起来哈哈)
用的这么大的勺子两勺，喜欢红油的需要加倍。
香料用的这么多，大人吃花椒可以再加一些。
香料加了也要炒香一下，不要太久，一两分钟即可。
加生抽。再炒
加黄豆酱1.2勺，还是刚才的勺子。
继续炒一分钟
加足量的水。淡了可以加点盐，要稍咸一点好
如果没有高压锅就炖一小时以上，我们家孩子喜欢吃烂一点的，我都是用高压锅。
放足量水，25分钟比较长怕干了，还要留汤，我基本放到高压锅最大值了。
做完盛起来密封放冰箱，早上下面，烫青菜西红柿，牛肉汤头热一下浇进去就行了，也可以加煎蛋，完成。
花米藕
本来我是想做桂花花米藕的，可是跑了好多地方都买不到桂花，所以就放弃了，只有用玫瑰糖了。其实味道也很不错，做菜就是要学会变通，这样才能合理利用厨房资源。

花米饭是壮族特有的一种食物，其实民间也同样在传承着美食的艺术。 花米有3种颜色，是三种不同植物染色而成的。
下厨房市集花米饭：http://m.xiachufang.com/goods/5775/
用料：
花米
藕
红枣
玫瑰糖
冰糖
做法：
买到一根藕后，把藕洗干净，尽量挑选藕要买粗短的那种，这样的孔会比较好些
切下一个盖子，将花米塞入藕孔中，这个是个细致活，慢慢来不要急，尽管我也很想摔筷子，可是看看成品后，觉得还是值得的。装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖和红枣，小火煮100分钟即可。煮好后放凉切片，漂亮的彩色就出来了。
没有桂花糖，就撒了些白糖和一点玫瑰糖。
鸡丝凉粉
今天给大家上一道非常好吃的川菜——鸡丝凉粉，麻辣鲜香的，好吃极了，适合喜欢重口的JM们哟！希望大家喜欢！
用料：
30克熟花生米
80克鸡脯肉
2卷绿豆凉粉
适量芝麻
10克豆豉
3瓣蒜
2根小葱
2克大葱
2克姜
1大勺料酒
1大勺香油
1大勺辣椒油
四川风味麻辣酱
1/4小勺花椒粉
1大勺生抽
3小勺香醋
1小勺糖
盐
适量鸡精
做法：
锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉
将熟鸡肉用手撕成细丝
蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花
将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，调好碗汁
将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉
烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出
将凉粉条和鸡肉入大碗中
倒入调料碗汁拌匀
撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可
超软红豆吐司
一款含水量比较高的软土司，一定要用厨师机
用料：
3克酵母
4克盐
270克高筋面粉
160克水
一只蛋约50g全蛋液
35克细砂糖
35克奶粉
20克黄油
适量蜜红豆
适量肉松
做法：
将所有材料除黄油之外全部放进厨师机先低档搅拌均匀，然后开中高档混合
当面团光滑之后18分钟搅拌，加入黄油先低档混合，融合之后去中高档揉出手套膜
这个就是手套膜，可以透出手，但不破
放进一个一个容器（容器壁都抹上黄油）等待发酵
蜜红豆买的现成的
我觉得这个面包肉酥松更好吃
发酵四十分钟用手指沾粉戳一个洞，不回缩就好了
把面团分成三份，排气之后滚圆，休息10分钟按成长条下面放红豆上面肉松卷起来，这个面包含水量很大会比较软，粘是正常的。面板抹油或者面粉防粘
放进盒子里发酵40分钟左右，占盒子八分满进烤箱
这种程度就可以烤箱175度预热10分钟
放进烤箱40分钟
出炉
侧面
超级软哦
原汁原味烤玉米
简单好吃，和路边小摊一个味
什么调料也不用，清香甘甜那种
用料：
5根玉米
做法：
玉米脱一层外衣就行，内衣留几层
烤箱中层，200度热风模式1小时
半小时香味就出来了，满屋飘香
1小时后取出，汁水满满，香气扑鼻
咬一口，好吃好吃
超田鸡好吃的炒薯粉
用料：
3克盐
3克白胡椒
1包薯粉
超大2只田鸡
8条芥蓝
8朵木耳
8个蘑菇
1个番茄
1把白芝麻
6-8小勺海天拌饭酱
做法：
1，薯粉煮8-10分钟，过冷水，沥干，备用。（粉丝的话4-5分钟应该够了），剪成小段。
2，田鸡剪小块，用盐，白胡椒，少许橄榄油和料酒腌制15-30分钟。（上次我用了海天拌饭酱）
3，蔬菜类（随意，胡萝卜，笋，黑木耳，芹菜，腐竹，蘑菇等等等等）切丝或者小块备用。
4，开火，大火炒香姜片，放入田鸡炒到7成熟。
5，扒开田鸡，加拌饭酱入锅，加少许水炒开酱。放入蔬菜，薯粉/粉丝，加少许老抽上色，炒匀。
6，洒芝麻或者核桃碎，✅

如果不用拌饭酱，我觉得用蚝油+酱油/豆瓣酱/辣椒酱炒都是差不多的。
自制醇香草莓酱
我的家乡是草莓之乡，每当草莓接近尾声的时候都会熬一些草莓酱，等待草莓下市之时拿来配面包和点心吃，一袋面包秒掉啊～哇呕～引爆味蕾的火药😯～香甜可口，绿色健康～一个字：超级爽～吃货们动起来～
用料：
1000g草莓
1个柠檬
500g冰糖（或白砂糖）
做法：
摘来新鲜的草莓
去蒂清洗干净，控干水分（不用完全干燥，等熬制的时候水分会蒸发掉）
切成小丁备用
找一个大的容器，一层草莓丁一层糖铺好（无需搅拌），最好选用冰糖，熬出的酱会更醇香，我用的冰糖和砂糖对半（家里冰糖不够了😄）
一个新鲜柠檬对半切开，挤出新鲜的柠檬汁（约50-60g），均匀的倒入草莓和糖上面（无需搅拌），柠檬汁有延长保质期、使草莓酱色泽鲜艳、去异味的功效，然后加保鲜膜覆盖入冰箱腌制，约需要10-15个小时，这时候果胶充分渗出，糖也已入味，最少也要腌制8小时。
腌制好的草莓酱半成品，下一步是熬制
倒入耐酸耐碱的锅（一定不要铁锅），先大火熬煮，开锅后转中火，撇去浮沫，整个过程产生的浮沫一定要撇干净，这是除草莓酱涩味最关键的一步，大约10-15分钟，感觉草莓已经开始软烂，稍微有些粘稠，把草莓捞出，只留汁水在锅里继续熬制（怕果肉全部煮烂）
汁水继续中火沸腾10分钟左右，大约剩一半的汁水，如果有浮沫继续撇～
把草莓重新倒入锅里，继续熬制大约5分钟，粘稠感明显，且搅拌有明显的阻力即可关火，刚刚熬好的酱呈半流动状态，等冷却成熟后就会变成酱的状态～
装草莓酱的容器提前消毒（一定是熬酱之前消毒好备用），温水时把容器扔进水里直至煮开（不要等水烧开到100度放瓶子，瓶子可能会裂掉，烤箱80度20分钟烘干
趁热把草莓酱装入容器（可以用小勺子装），用洪荒之力把瓶盖拧紧，一定要用布包着，要不你会被烫成猪蹄😄，立刻倒扣，静止45分钟，使瓶体里的气体慢慢排出，近似真空状态，这样会延长保存时间，常温放置两天待成熟就可以入冰箱恒温存放了，一到三个月是没有问题的，尽量还是时间不要太久，毕竟没加任何防腐剂，密封程序也不够精密、专业。
颜色美吧？味道更美，香甜可口，配面包根本停不下来
开吃吧，小娃娃真的好爱哦
水果糯米糍
想吃就做
用料：
120克糯米粉                     
100克牛奶
30克玉米淀粉
50克糖
15克黄油
适量椰蓉
适量火龙果、芒果、奇异果
做法：
全部材料准备好
15克黄油隔水融化
将糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、椰浆、牛奶倒入碗中搅拌至无颗粒后把提前融化好的黄油倒入粉浆里搅拌，
水沸腾后下锅蒸10-15分钟（千万不要用碗蒸，要不然中间有粉浆，很难熟）我就是用碗蒸了，害我蒸了好久还是有粉浆，后来才换了碟子
蒸好放凉至不烫手就可以了，
最后包馅就像包包子一样，然后裹上一层椰蓉，完美！
五香花生米
小时候，一小袋一小袋的五香花生，是放学路上的最爱
用料：
350克花生米
4个八角
适量盐
1勺十三香
适量糖
做法：
所有材料加水没过花生米2cm
大火煮开转中小火煮20分钟，焖10分钟
沥水
平铺到烤盘晾干
烤箱上下火预热200℃
中层烤10分钟
10分钟后，转150℃再烤10-15分钟至酥脆，其间多次翻动，以免烤焦。
出炉后马上倒入透气的篮筐里晾凉。
烤琵琶腿🍗
最近呆在家中，目前稳定增长的只有体重，开始减肥，又想吃肉？来个烤琵琶腿次次吧～
用料：
2勺料酒
2勺盐
g勺酱油
2片葱
2勺胡椒粉
做法：
将琵琶腿的皮撕掉，琵琶腿脂肪都在皮上，另外没有皮个人感觉吃起来很香啊～
调味料全部一股脑放入碗里腌制琵琶腿，建议提前一晚上腌制更入味。 然后放入烤箱，烤大概25分钟吧，主要我没注意过时间，鸡肉很好熟的，凭感觉吧～很好吃😋
健身养生七彩时蔬炒杂粮饭(百里香版）
阳台上的百里香实在茂盛，芳香袭人。总想着除了西餐配菜，应该可以更好地把它用起来，创造一些色香味俱全的健康美食。于是尝试了粗粮炒饭，用了玉米小米饭和糙米饭，都很成功。
用料：
一小把百里香
15g橄榄油
小半个洋葱
少许盐
1/4个红彩椒
1小碗粗粮饭
芽菜肉末(炒熟的，可不加)
做法：
剪下一小把百里香
洗净百里香
准备好其他材料
热锅倒入15克左右橄榄油，加入切丝的甜椒、洋葱中火翻炒两分钟。
加入芽菜肉末，炒两分钟左右
倒入煮好的糙米饭(或玉米、小米饭）拌匀，翻炒三分钟左右。
加入百里香，快炒一分钟
百里香炒粗粮饭出锅(忘了拍糙米饭了，用纯素不加肉的小米饭代替）
洋葱木耳辣椒炒鸡蛋
用料：
适量木耳
三个鸡蛋
适量盐
一个洋葱
一个辣椒
朵木耳
做法：
洋葱辣椒切丝，鸡蛋炒熟盛好备用。
起锅烧油，洋葱下锅炒两分钟左右，再放入木耳辣椒，继续翻炒大概一分钟左右放入鸡蛋，放盐，然后起锅盛盘。
微波炉煮米饭
微波炉就能蒸出大米饭 省时省力 方便，而且很q实正好
用料：
两杯大米
小杯糯米
适量水
做法：
大米与糯米配比
洗一道，再加水泡会
泡几分后米涨开，水位是大姆一个关节
先开火10分钟，静至两分钟水吸收下再开10分钟。
简单快手火锅料版香辣小龙虾
想吃小龙虾，但最近在吃草，生怕出去吃外面的太重口而破功！因为之前亲眼看到外面好吃的小龙虾炒的时候糖都是整瓢放的 ୧😂୨所以决定自己在家烧，买来5斤一半烧香辣的，一半烧蒜泥的！完美！
因为家里没有豆瓣酱，也不想再那么多重口的料，于是灵机一动用现有材料吧！
用料：
2-3斤小龙虾
适量食用油
一段葱
3片姜
3-5瓣蒜
洋葱，青椒配料
适量老火锅料
2勺海天黄豆酱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
少量鸡精
做法：
因为忘记拍图了！简单说明一下！小龙虾每个刷洗干净！不能去虾线，去过肉就散，口感就跟死的没区别了！头部其实也不用去，因为虾会变瘦！洗干净放在框里沥水，上面个盆子，防止逃跑！准备葱姜蒜，洋葱，青椒等辅料！
这个就是老重庆火锅料！块状带牛油的那种！锅里放油，尽量比平时烧菜要多一些！油稍微热一下加入葱姜蒜及两块火锅料，两勺黄豆酱！翻炒，千万不能在油很热得时候放，容易糊！待火锅料炒化，油变成红油，加入龙虾
龙虾刚放进去就赶紧翻炒，不给它越狱的机会！多翻几遍，同时依次加入盐，糖，生抽，料酒！放之前可以先尝一下底料的味道，然后酌情家加盐，糖不用太多，1-2小勺就可以！生抽可以多放一点！然后不停翻炒！待翻炒均匀后，盖上盖子，中火闷煮！
因为龙虾本身带走很多水，所以10分钟快结束的时候要随时关注里面的水，不要干了，根据火力大小，我是10分钟的时候加一碗热水，然后加入辅料，可是适时调整味道，总体汤的味道要偏咸，这样龙虾才好吃！然后再盖盖子闷煮3-5分钟
最后加入少量鸡精翻炒就可以出锅了！汤汁不能烧的太干啊！否则吃的时候没有汁就不好吃了！
夏日凉拌菜：无油凉拌鸡丝，无敌下饭
迎接夏天的第一步，就是开始做各种凉拌菜开始。需要瘦身的集美们，千万不要错过凉拌鸡丝，好吃不怕胖。
用料：
4块（鸡小胸）鸡胸肉
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
4片姜片
1根葱
6瓣蒜末
20克姜末
1-2勺芝麻
1勺辣椒粉
做法：

第一步：煮鸡肉：大火烧水烧开，放入鸡胸肉，4片姜片+2勺料酒。把鸡肉煮熟，大约10-12分钟，筷子戳进去，里面的鸡肉也是全白，就是全熟了。把鸡肉捞出来，放在冷水（如果有冰水更好）。
把鸡肉撕碎，如图。
第二步：准备凉拌汁：凉拌汁：生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，搅拌均匀备用，喜欢香油的可以在加入一些香油。（减肥瘦身就不建议了)
第二步：准备凉拌料：老干妈（鸡油辣椒）1.5勺，葱，姜蒜末，辣椒粉（我用的还是云南的蘸料：红源人家）
第三步：搅拌：把凉拌汁和凉拌料都加入。
搅拌到如图，冷藏30分钟更好
搭配粥，还可以做鸡丝吐司，嗯，如果你是湖南人，四川人肯定爱惨了。
无以伦比清新的味道柠檬黄瓜百香果脉动
我是一个狂热的可乐痴迷者，以前不吃早点，早晨起来的第一件事是喝可乐，自从开始健身之后不仅改变了我的身体素质还养成了养生的习惯，但是我对饮料的热爱一点也没减少，为此开始学习各种自制饮料，推荐一种我自己特别喜欢又简单的饮品，你一定也会爱上这个清新的味道。当你把柠檬黄瓜百香果这三种水果混合在瓶里的时候，不要急于加水，先闻一闻一定要先闻闻，会迷恋上那无以形容清新的味道！
用料：
1个柠檬
1根黄瓜
1个百香果
120克冰糖
做法：
冰糖(可以买的时候直接买120克)铺在最下面一层，把切好的柠檬黄瓜百香果依次放到密封罐里，注意⚠️柠檬去籽，切薄片，尽量薄！
加入矿泉水或者纯净水
完成，要是夏天可以放冷藏里第二天喝，冬天放在通风不太热的地方，最好是过夜让水果和冰糖之间的味道互相充份沁入，如果等不及两个小时以后就可以喝了，一个无以伦比清新健康的特百惠脉动就做好了，nice❤️！
面包机做最简单松软面包
按个人喜欢较原来食谱多放了鸡蛋，相应面粉，酵母稍稍增量蓬松些😳
用料：
260克高筋面粉
110克牛奶
2克(半小勺)盐
两大勺糖粉
2个鸡蛋
大半勺酵母
28g黄油
做法：
喜欢在第一次揉面后放黄油
对于自己的面包机有些过量了😂
6-8个月宝宝辅食虾肉牛肉鸡肉蔬菜泥
我家小猪的宝宝辅食又来啦，7个月开始继续添加各种蛋白质肉类：鸡，鱼，虾，牛肉，猪肉。但还是打成泥为主。

每次我还是添加点胡萝卜，苹果甜口的蔬果（但不能太多水分的）主食等，这样单独也能吃，加到原味婴儿米粉中也吃得很香。6-7月小猪体重没怎么长可愁死人了，但认识的医生说宝宝这两个月就是这样不会有前面长那么快。

现在8个月过了，小猪已经长了5颗牙，并成功长到了18斤➕👌🏻那我就放心啦哈哈。大家的宝宝都喜欢吃辅食吗？反正我家爱辅食胜过爱奶粉，但最喜欢还是母乳。虽然我上班后母乳没有以前多但还是坚持上班前下班后和晚上亲喂，平时上班中午挤出来也背奶回来。在宝宝还不能完全咀嚼更多食物的时候。母乳对于宝宝来说还是最好的免疫力。
用料：
《鸡肉虾仁胡萝卜有机花菜泥》
小半根胡萝卜
5小朵有机花菜
小半块鸡胸肉
40只新鲜河虾
1滴核桃油
1小段铁棍山药
《牛肉苹果菠菜山药泥🍎》
1小块牛里脊肉
1把菠菜叶
1小段铁棍山药
半个苹果
1滴核桃油
做法：
牛肉切丁煮熟，虾肉煮熟取肉，鸡胸肉切丁煮熟。胡萝卜，山药蒸熟。有机花菜煮熟，菠菜叶焯水煮熟。
全部煮熟蒸熟了，不用每种食物分别打泥，用料理棒，先把菜单一：鸡肉虾仁胡萝卜有机花菜和一半的山药，一起打成泥。
再把菜单二：牛肉苹果菠菜山药，一起打成泥。
好啦，用小勺子分别装进宝宝辅食冰格里，冷冻起来👌🏻
多余的再装别的盒子，冷冻。今天吃的不用进冰箱了。
孔雀开屏鱼
快过年了，来盘孔雀开屏鱼增加节日气氛～
用料：
1条武昌鱼700g
1勺盐
3勺料酒
3勺生抽
3勺花生油
适量蒸鱼豉油
适量葱姜
适量青椒粒、胡萝卜粒
做法：
清除鱼鳞和内脏，鱼肚里黑膜给刮干净。抹上盐、料酒腌制10分钟
葱姜切断备用
剪去鱼鳍，切断鱼头、尾
从鱼背开切3厘米宽度，一直切断到鱼肚子边缘，注意别把魚肚子切断。
鱼盘铺上葱姜，鱼摆盘切断片翻过面。
淋上生抽，铺上葱姜。上蒸锅开水蒸5分钟后关火焖2分钟
炒锅烧热放油至开放入葱姜关火拌炒出葱姜油备用。出锅后倒掉鱼盘里汤汁，用筷子挑走鱼身上葱姜，淋上葱姜油、蒸鱼豉油即可上桌享用
完美搭配的鸡翅排骨饭
儿子喜欢鸡翅和排骨，平时会备一点，这次给他们做一款鸡翅和排骨搭配的米饭，味道很赞，他们很喜欢吃。
用料：
200克排骨
300克大米
6个鸡翅
2片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1小勺细砂糖
100克糙米
做法：

排骨和鸡翅洗净，鸡翅对半切开，加入生抽、料酒、姜片、少许糖和1勺豆瓣酱腌制20分钟。
热锅，倒入1勺油，将鸡翅和排骨倒进去翻炒至水份收干，加入红萝卜粒继续炒至萝卜变软（弟弟不吃冬菇，加入冬菇会更香），加入生抽和盐调味。
大米和糙米洗好，放进电饭锅里，加入平时煮饭的水量。
将炒好的鸡翅排骨倒进去和米拌匀，按煮饭键开始煮。
煮饭程序结束，香喷喷的鸡翅排骨饭就做好了。
孩子爱吃的土豆饼
用料：
若干个土豆
适量盐
20克胡椒粉
小段黄瓜
适量火腿
做法：
新鲜的小土豆上锅蒸熟
用勺子压成泥
加盐，胡椒粉，切好的黄瓜丁，火腿丁，爱吃辣的可以加辣椒丁
搅拌均匀入味
平底锅刷一点点油，土豆饼下锅小火煎至两面金黄
成功！隔壁小孩馋哭了！
烤鸡腿
用料：
3只鸡腿
1勺黑胡椒
1勺老抽
3勺黄油
4克盐
2勺蜂蜜
2个苹果
1根胡萝卜
6个蘑菇
1个洋葱
100克年糕
1个贝贝南瓜
1杯红酒
做法：
鸡腿用刀扎些洞，容易入味。加红酒老抽黑胡椒盐腌制2小时
准备各种配菜切块儿
小火融化黄油
加入配菜翻炒，加盐加黑胡椒粉
烤盘铺锡纸
配料平铺在锡纸上
将鸡腿放置上边
烤箱预热5分钟
将烤盘放入烤箱200℃，烤30分钟，27分钟时将鸡腿翻个，涂些蜂蜜。
30分钟后取出
自制红豆沙
方子来自牛魔王魔法
真的很不错
用料：
400克红豆
400g麦芽糖
食用油
白糖
适量水
做法：
红豆要提前一晚泡发
然后加点水煮熟 能轻易压成泥就可以了（水不要太多）
乘热加入油 麦芽糖 白糖 搅拌均匀
然后打成糊（量多的话分多次打）
最后小火不停翻炒
一定要穿围裙！小心溅的全都是！
还要小心你的手！溅到很痛！
能成团就可以了
乘热装入保鲜袋 排除空气。（我的等下要用 所以就用保鲜膜盖起来了。冷了之后揉几下 冷冻保存。
芹菜炒牛肉
用料：
150克牛肉
10根芹菜
1勺淀粉
半勺料酒
半小勺盐
半勺生抽
半勺蚝油
半小勺老抽
半勺糖
做法：
牛肉切条，加上边调料，最后加淀粉，搅匀后加少许油。腌10到20分。
芹菜切段，焯水3分钟左右。
热锅凉油，下葱花姜片，出香下牛肉，炒至变色，下芹菜，芹菜快熟后，小火加1勺酱油，半勺盐，炒匀装盘。
天然酵种油渍番茄干罗勒欧包
感觉还蛮适合春天的一款欧包，浑身散发小清新的气质。
另外这款比较妙的地方是，切得稍薄一些烤箱烤脆后吃出薯片的口感，可能是小时候挺爱吃番茄味的薯片吧。
油渍番茄我是买了罐装的，其实我查找过厨房里的菜谱有几款油渍番茄的做法，改日自己也实践一下，配全麦黑麦的欧包也很赞的。
用料：
#酵头
10g天然酵种（1：1水粉比例）
85g全麦粉
70g水
#主面团
所有酵头
400g高筋面粉
300g（根据自己的面粉吸水性做调整）水
10g海盐
60g油渍番茄干
25g新鲜罗勒叶（切碎）
做法：
活跃的天然酵种（我用的德姐的小白）取出10g，加入85g全麦粉和70g水，搅拌成团，盖上保鲜膜，在20℃-30℃之间发酵至面团完全膨胀。此类酵头我一般早上八点左右制作，下午五点使用，也就是只用了9个小时，那么温度会控制在28℃左右。
高筋面粉、水、和酵头混合至无干粉，盖上保鲜膜静置30-40分钟。冬天的水温一定要稍高些，室温如果低于20℃，还是建议放在发酵箱里。还是强调水量的调节要根据粉的吸水性来，真的会差比较多，把握不好的宁可一开始少放些。番茄干切小块，罗勒叶切碎，不需要很碎。
加入海盐、番茄干和罗勒用厨师机中速搅拌两分钟。全麦的酵头要比黑麦的容易产生筋度。
每半小时折叠一次（室温28℃合适，冬天建议放发酵箱），一共折叠5次，三小时完成。
整形入发酵篮，放入冰箱冷藏过夜。
是否回温还是要看面团的状态，因为之前的制作过程面团的发酵程度会因人而异，所以回温也要适当调节。面团按下去慢慢弹回，指印不消失即可。
烤箱提前预热245℃，入烤箱235℃烤40-45分钟。家庭式烤法可以参考老瞎我在“芝麻菜萨拉米肠”的分享。现在用的商用烤箱，手指一按轻松搞定，家用烤箱请谨慎选做。毕竟真的太伤烤箱。
烤完拿出放在晾网上，春季大约1-2小时后切合适。
百香果的朴素吃法
百香果也可以朴素地吃哟
用料：
1只百香果
随意糖
做法：
百香果头部切开，撒白糖
用小勺拌匀，开吃，非常浓郁哟
牛肉扒
用料：
克牛肉
勺酱油
勺淀粉
克糖
勺生抽1汤
克盐2分之一茶勺
勺料酒
做法：
亚伯特省肉眼扒1磅
辣椒干12条
青椒1个
红椒1个
白洋葱半个
腌肉料
鸡蛋1只
淘大金标生抽1汤匙
糖1茶匙
盐半茶匙
粟粉1汤匙
水50mL
酱汁材料
淘大镇江香醋150克
红醋5汤匙
茄酱2 1/2汤匙
喼汁半汤匙
糖264克
盐½茶匙
水3/5杯

01.肉眼扒切幼，3吋长，腌料腌30分钟
02.将青椒、红椒、洋葱切条备用
03.肉眼条用粟粉捞匀，热油镬，大火炸至脆金黄，备用
04.将洋葱用热油中火爆香，取起备用
05.中火煮热酱汁材料，加入辣椒干炒匀，用粟粉成芡
06.再加入肉眼条、青椒、红椒炒匀，上碟即成
韩式辣年糕加泡面
用料：
户户辣椒酱
年糕
农心面
蔬菜
肉
做法：
加一起煮
吃
宝宝三文鱼彩色小饺子
有荤有素有主食，还要啥自行车～
用料：
400g三文鱼
若干蔬菜随意
做法：
一个人带孩子实在精力不济，面皮的功夫就省了，网购
主料三文鱼肉，配了两种馅料：三文鱼胡萝卜西洋菜＋三文鱼奶白菜蘑菇
包
包包包
入冰箱速冻
煮饺子啦
鲜虾豆腐鸡蛋羹
道蛋羹，我加入了内酯豆腐，还有鲜虾仁。嫩滑的豆腐和鸡蛋是绝佳的搭配，同样的柔软细腻，又营养丰富，表面上放上鲜美虾仁，味道更是没得说。
用料：
2个鸡蛋
适量清水
6个鲜虾
半盒内置豆腐
少许盐
1小勺生抽
少许香油
1棵香菜
做法：
准备好需要的食材。
鸡蛋羹要说简单，可也是有窍门的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比较合适。
第二个小窍门就是一定过筛，得到细腻的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹。
内置豆腐取半盒，切片放入蛋液中。鸡蛋羹是特别适合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，尤其是香菇丁，若你喜欢香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是浓郁。所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈。
所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈。
青虾6只去壳去虾线，洗净备用。相信我，当然虾仁会更省事，但绝对没有这种鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟。
刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，透着鲜美，是吹弹可破的嫩滑感啊。
一小勺生抽，少许盐和香油，还可以加入适量香菜。
红豆西米露
用料：
适量红豆
适量西米
适量冰糖
做法：
干红豆洗净，电饭锅调到煮粥档，先把红豆煮一遍。
电饭锅再调一次煮粥档，加入两把西米，用勺子搅开，不然会粘成一团，盖上锅盖煮。
加冰糖，OK。
吃什么同学？"番茄牛腩盖饭！
每次去食堂要是不知道吃啥，就会来个番茄牛腩盖饭或笋尖五花肉盖饭，满满的一大盘吃光也毫不费力。想念食堂，想念饭友，想念狂吃不胖的日子……
用料：
三个西红柿
25块钱的牛腩
20块冰糖
一碗加了葡萄干的米饭
蒜，花椒油，生抽，料酒
做法：
选肥瘦相间的牛腩，解冻，切成薄片，焯水撇去浮沫，汤备用。
热锅倒油，放入蒜瓣翻炒，没有花椒来点花椒油也是极好的 牛腩下锅，加生抽料酒，翻炒上色
倒入肉汤没过牛腩，炖40分钟。其间洗净西红柿，开水烫一下去皮(好神奇！)，切块。另起锅倒点油开始炒至红泥状(是因为西红柿不能和牛腩在一起炖太久所以要另起锅吗？)，加半碗水，煮五分钟后倒入牛腩锅，一起炖30分钟，直到收汁。加冰糖调酸味，我喜欢吃甜口，尝汤汁到满意为止。其间做米饭，一块出锅，热乎且省电(最近爱上了往米饭里放葡萄干)。
问：牛腩单独煮了多久？牛腩一共煮了多久？西红柿单独煮了多久？西红柿一共煮了多久？两者在一起煮了多久？
哈哈哈晕了吧？好好琢磨上一条！
(这张图让我莫名想到"绿蚁新醅酒，红泥小火炉")
饵块
云南美食
用料：
大米若干
水若干
做法：
泡米 至少三小时
用料理机把米磨成浆 不好磨就稍微加点水 只要能磨动就好 
蒸锅上铺上笼布 倒入米浆蒸熟 （忘卡时间了 不过可以开盖试试 熟了就成一块了）
取出 凉一下 可以揉一下整形
啫喱般嫩的蒸鸡蛋
小时候穷，没什么吃的，家里养了几只老母鸡，三天两头就能吃到鸡蛋，我又是个坏分子，明明鸡生了蛋，偏偏告诉我妈妈母鸡今天没有生蛋，然后煲稀饭的时候把鸡蛋一起煮熟，剥壳，然后吃蛋，再把鸡蛋壳扔了。你做过这事没有？
鸡蛋羹蒸得多了，自然有点心得，和大家分享一下！
用料：
半碗鸡蛋液
勺香油
四分之三碗水
鸡蛋液与水的比例是1:1.5我数学是体育老师教的
味极鲜酱油
做法：
鸡蛋加点油打成鸡蛋液
水里加点淀粉打开
大火烧开水，鸡蛋液和水比例1:1.5一起搅拌，充分混合后，倒入碟子里，放入蒸笼，拿个汤匙把盖子露条缝出来，
改小炒慢慢蒸，用时10分钟左右，看到鸡蛋中间已经成型即好！
不要加盐，起锅后加点油，和蒸鱼豉油或者味极鲜酱油即可！饲料鸡鸡蛋，嫩！
嫩
嫩！
土鸡蛋，嫩，色泽更好看！
超级快手小米粥
整个过程只需要15分钟左右，就可以吃上热腾腾的小米粥了
完全不耽误时间，不用看火，还可以做自己的时间，一起看看怎么做吧
用料：
一把小米
适量红枣
一小把枸杞
一把即食燕麦片
做法：
红枣和锅中的水一起煮沸，撒入小米，煮3分钟，关火盖盖焖十分钟
这期间可以洗漱准备，然后再次开火，撒入燕麦和枸杞，煮开就可以吃了
如果喜欢吃甜的，自行加糖就可以了，嘿嘿，糖吃多了不好，所以我从来都是原汁原味的哦
娜家秘制辣炒鸡杂
这道菜是我酝酿很久想出来的做法，真的超级超级好吃😋咸香微辣绝对是招待朋友的一道经典大菜，用料和做法也不复杂，因为我都是早上做菜所以没有很复杂的流程，一学就会
用料：
克鸡胗100
瓣蒜4
片姜3
勺料酒4
个青椒1
克盐2
勺豆瓣酱1大
鸡心100
鸡爪6根
鸡翅8根
酱油3勺
青蒜4根
干辣椒6个
小红鲜辣椒8个
麻椒少许
大料2瓣
香叶4片
做法：
鸡心、鸡胗、鸡爪、鸡翅根准备好，鸡心要对半切开，把里面的血清理干净，鸡爪切断、鸡翅根对半切开，鸡胗切片，准备好备用
用料酒提前搅拌均匀，撒少许盐腌制一晚
我提前搅拌均匀后装进袋子里放进冰箱腌制一晚，第二天早上准备炒
所需炒料：麻椒、大料、干辣椒、蒜、姜、鲜小红辣椒、青椒、香叶、桂皮
鸡杂用水焯一遍，焯熟大概用时七八分钟吧
所需食材切好备用
热锅凉油放大料、桂皮、香叶、干辣椒小火煸香，慢慢来
煸香后放入姜片、小葱慢慢继续煸香
放入一勺半郫县豆瓣酱慢慢煸炒
放入红辣椒、大蒜炒出红油
放入酱油
开大火
放入鸡杂翻炒片刻放入料酒
继续大火翻炒
放入少许盐，因为豆瓣酱有咸味，所以提前尝一下咸淡味在放盐
放入青蒜翻炒两分钟
放入青椒翻炒两分钟
这是翻炒好的样子，香味扑鼻
乘出享用美味
烤黑椒牛柳
用料：
300克牛肉
做法：
上下火180，10min
上下火180，5min
生酮菜团子
对菜团子也是有执念叭…纯玉米面的偶尔吃吃还好，可是也不知道外面卖的什么配料加不加小麦粉，不如自己做完全无负担版。
用料：
300g猪肉馅
380克荠菜碎
1个鸡蛋
适量调料（盐、胡椒、蒜粉、姜粉、酱油）
适量洋车前子壳/魔芋粉
做法：
混合肉馅、菜、调料、鸡蛋，揉匀静置一会儿入味。（这种活儿都支使lg做哈哈哈）
揉好差不多的团子滚上洋车前子壳/魔芋粉增加稳定性。其实感觉不放也行，以前做过纯肉的（五花肉+章鱼+鸡蛋）完全能成型。
蒸熟。我这个是微波炉转的（太懒了）。吃的时候觉得味儿不够就配上黄辣椒/腐乳。