xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饭扫光家常菜——地三鲜
东北人都爱吃地三鲜，离家多年，已经忘了家乡的地三鲜啥味儿。自己做了很多次，弄出自己爱吃的口味。非常下饭，在朋友们的口中常常收获赞美。
一起加油，好好吃饭吧！
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
1勺淀粉
1勺老抽
1克盐
2片姜
2瓣蒜
做法：
将土豆、茄子、青椒切块或厚片，大小均匀。依次油炸，中大火，炸至土豆金黄、茄子变软、青椒表皮起泡。
我切片是为了易熟，其实切小块更好看。
碗里依次放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐少量、清水、淀粉、姜蒜沫。
我写的量词是勺，其实大概量就这么多，口味可以自己调整，比如喜甜就糖多点，口重就盐多些。还可放一点花椒粉，也好吃的。（但也要看你的菜有多少，可别一点点菜，调一大碗汁，那得齁着了。）
搅拌均匀。
我这用劲过猛，看着不太好看哈哈哈！
另起锅放一点点油，把炸过的三鲜回倒在锅里。
翻炒几下。
倒入灵魂酱汁。
倒前用小勺搅两下，防止淀粉沉底。
中大火，翻拌收汁。
出锅，上米饭🍚不好吃你找我，我会告诉你，你没做好哈哈哈哈哈哈
桃酥饼干（植物油版）
酥酥脆脆，老少皆宜，不需要太多的介绍，懂得来。
辛苦码字不容易，低分勿扰。
用料：
200克中筋粉或低筋粉
1个鸡蛋
100克花生油
80克糖粉
1克盐
2克泡打粉
1克小苏打
50克核桃碎
适量装饰芝麻
做法：
准备好所需要的材料。核桃可以替换成等量的干果或者20 克熟芝麻。
把盐，糖，油，鸡蛋混合均匀。鸡蛋用中等大小的就可以，带皮55-60克，蛋液要预留一点点刷表面。
最好用糖粉，比较容易化开。可以用等量木糖醇替代，但会影响口感。
再加入过筛后的面粉，小苏打，泡打粉。混合成团。
成团后再加入核桃或者芝麻等其他果干混合均匀。
平均分成32块，28烤盘，每盘16块。按扁后在上面刷一层蛋液，撒一点芝麻。
提前预热烤箱，180度烤15钟左右，看情况增减时间。
出炉。
是不是有点那个意思。
真的是酥掉渣。
辣椒炒牛肉
猪肉太贵
改吃牛肉
用料：
适量牛肉
1个青椒
15粒花椒
1个干红辣椒
适量葱花
做法：
辣椒切丝（粗一点）
牛肉切条（我的是熟牛肉，生牛肉也是一样）
花椒、干红辣椒、葱花准备好
锅内放油，油热倒入牛肉煎一下
然后倒入花椒、干辣椒、葱花一起爆香
加入生抽翻炒
倒入辣椒
一小勺盐
蚝油适量
加一点点热水翻炒
起锅
很下饭！
西施酿豆腐
会做饭的姑娘最有魅力
用料：
2块豆腐
500g左右肉碎
1-2根葱花
2-3勺盐
做法：
豆腐切块
中间挖一个洞
把肉塞进去
热油入锅炸至金黄
加入适量清水
调个芡
收汁加葱
完成
奶黄馅冰皮月饼
用料：
糯米粉
澄粉
粘米粉
炼奶
玉米油
牛奶，糖粉
奶黄馅部分
鸡蛋
总统黄油
奶粉
砂糖
澄粉
做法：
饼皮蒸熟待凉，揉面。
用上喜欢的图案
压好咯，，哈哈
冰冻后口感更好
武汉豆皮
用料：
100克糯米
2只鸡蛋
根据喜好放干香菇
1包榨菜
6块豆干
少量生抽
100克面粉
少许盐
7、8朵木耳
一块五花肉
6根葱
一个冬笋
做法：
泡发的香菇、木耳切碎，冬笋、榨菜、香干切丁。把五花肉切小块用盐和生抽、料酒腌制15分钟后放入锅中翻炒至金黄色，再倒入切好的香菇等其他菜一起爆炒，再加入八角回，桂皮、香叶和酱油至锅中闷两分钟，留一点汤汁不要全部收水。
起锅后倒入碗中备用，再撒上葱花。
面粉加水搅拌匀，用来做皮，等皮煎至金黄后再涂上鸡蛋液后翻面，铺上糯米，再撒上之前做好的那些豆皮馅。
再翻面煎

再锅中把豆皮切成一小块

想吃焦一点的就再煎一会儿
起锅后再撒上葱花

翻开蛋皮里面是香糯的米饭
蛋炒毛贝
用料：
2～3只鸡蛋
少许生姜
20颗毛贝
2片大白菜
盐
海南黄辣椒
做法：
毛贝洗净 摘取上面黑色的东东 不然吃着会有点沙粒的感觉
鸡蛋打入碗里 滴少许油 盐 均匀打成蛋液
锅内放入油 加热 放入鸡蛋液 
蛋液底部稍微成型 就放入毛贝 
毛贝放入锅内翻炒1分钟左右加入大白菜 忘记说了 大白菜要切成很小的细丝 翻炒三分钟左右
3分钟后加入20毫升水 加少许盐和海南特产黄辣椒酱 翻炒1分钟左右即可出锅
肉末炒粉丝
用料：
粉丝
芝麻油
肉末
青菜
蒜
姜
料酒
生抽
醋
鸡精
做法：
粉丝过沸水煮软，捞出再过冷水，使粉丝口感更有劲道。沥干粉丝，滴几滴芝麻油，防止粉丝粘腻。摆盘备用。
备好肉末，青菜过热水略焯摆盘，切好蒜蓉、姜末。
锅内放少许油，爆香姜蒜后倒肉末煸熟，至肉末变色，倒料酒翻炒均匀
盛出炒好的肉末，摆盘备用。
锅里倒入青菜，炒至六成熟时加入粉丝，放生抽和醋调味。粉丝入味后倒入肉末，加鸡精提鲜。
装盘！
普罗旺斯炖菜
当初看美食节目，曾介绍过这个菜。后来苦寻菜谱无果，只好凭着记忆还原了一下。
上手难度极低，即使新手也可以驾驭得住。
希望大家喜欢。
用料：
3个西红柿
1个土豆
半个板栗南瓜
1根山药
半个红薯
半个个洋葱
适量蒜洋葱
7朵香菇
适量香料
适量淀粉
半个大芋头
做法：
土豆，南瓜，山药，芋头，红薯切块备用。
可以按自己喜好添加根茎类蔬菜，但千万不要放绿叶菜，会炖烂的。
洋葱切丝，蒜不去皮微拍，西红柿切丁。
迷迭香，百里香，罗勒，柠檬碎混合，用热水充分浸泡(如果是新鲜香草洗净即可)
干香菇泡发(也可以用鲜香菇或花菇)
热锅凉油，将步骤1的材料放入，炒至上色后，倒出备用。
热锅，煸炒洋葱和蒜，加一勺白砂糖上色。
放入西红柿，炒至变软出汤
放入炒好的食材，加水至与食材相平，加入适量淀粉，转大火将水烧开。
水开后，将香料和香菇连水一起倒入。加糖，盐，香油调味。
中火炖煮20分钟。

炖至食材软烂，出锅。
玫瑰金银花茶
金银花，性寒、味甘。有清热解毒之效。 而玫瑰花，性温，未干、微苦。有理气解郁，和血调经之效。 两者共饮，则有理气解郁，滋阴清热之效，适合特别适合肝郁虚火上升者。
用料：
5朵玫瑰花茶
1g金银花
三四片山楂
适量冰糖
做法：
准备食材。
将玫瑰花、金银花。山楂放入杯中。
用温热水冲洗一下，去除杂质。
放入冰糖，注入热水。
闷泡15分钟左右。
好啦，一壶玫瑰金银花茶，就可以饮用了。
雪菜烧嘎鱼（昂刺鱼、黄辣丁鱼）
用料：
8条嘎鱼
1碗雪菜
1勺生抽
大半勺老抽
1勺料酒
1勺糖
4片姜
6瓣蒜
1/5根大葱
3勺油
1个辣椒
做法：
把嘎鱼清理洗净沥干水分，雪菜（是我们老家无锡那边那种自己腌的咸菜，有点咸，所以我这全程不用加盐）洗净把水拧干，准备姜片、蒜片、大葱
锅热油（最好用不粘锅），很热冒气的时候加入姜炒下，再加入蒜片，然后加入嘎鱼，嘎鱼放下去每条鱼立即翻面（小心翻鱼皮嫩容易粘锅）变色后加入料酒、生抽、老抽、白糖，雪菜均匀撒在鱼表面，然后加入没过鱼的水，盖锅大火烧开直至收汁，时撒上辣椒圈，焖一分钟，煮鱼期间不要去翻动，鱼肉很容易碎
轻轻将锅里的鱼顺着锅面倒入大盘（一定要小心，这鱼肉很容易碎），基本在锅里什么样，在盘里也什么样。很鲜，放了咸菜一定要放糖，那样雪菜才鲜
白葡萄酒青口贝 Moules Marinière
曾经有一段时间疯狂迷恋Moules Marinière，也就是大家在法国餐厅里最经常能吃到的白葡萄酒青口贝。那段时间去最爱的餐厅都会点老三样：生蚝、青口贝、薯条。

一度以为白葡萄酒青口贝是多高级的料理，却没想到是如此简单的法国家常comfort food。但是为了做这道菜，买青口贝成了最让人头疼的部分。在上海大部分能买到的都是冷冻已经煮熟的青口贝，找了好久，也在朋友圈里发了问，才找到鲜活青口贝。但只找到了新西兰的青口贝，还是有些失望的。最好是能够用欧洲的青口贝（个比新西兰的要小些）。不过做下来，发现味道还是很接近的。所以今天再给大家送上一道适合情人节做的简单的菜谱。如果是我，会把白葡萄酒青口贝当前菜，再做一份Spaghetti Bolognese（肉酱意面）作为主菜，最后简单的一份Chocolate Pudding或者柠檬挞收尾，就是一顿非常完美的情人节晚餐啦！更好的是，你还有一杯白葡萄酒和一杯红葡萄酒可以喝。
用料：
1-1.5公斤青口贝
1瓣大蒜头
1个小葱头 Shallot
1把平叶欧芹
1根西芹根
200毫升白葡萄酒
适量黄油
1½汤匙奶油
少许黑胡椒
做法：
将小葱头、大蒜瓣、西芹根切成很小的小粒，将欧芹的叶子取下备用，欧芹的根同样切碎
黄油入锅，等黄油稍微融化后，加入切碎的小葱头、大蒜瓣、西芹根、欧芹根，加入少许黑胡椒调味，翻炒约2分钟
倒入白葡萄酒，中大火等待锅中液体蒸发约1/3后，加入青口贝，盖上锅盖，每2分钟开盖稍微搅拌翻面，等待所有青口贝全部开口即可捞出待用
在锅内倒入奶油，搅拌均匀，中小火继续烹煮汤汁，等待继续蒸发约1/3即可，尝一下味道决定是否需要放盐
将青口贝和稍微切碎的欧芹叶入锅，搅拌均匀并加热，即可出锅。可以搭配烤过的法棍一起享用
Tips:
青口贝的准备工作比较费劲，买回来后:
i）先在盐水（模仿海水）中浸泡10分钟，将浮在水面上的、和壳已经碎了的不新鲜青口贝扔掉。另外轻捏开口的青口贝，如果青口贝不闭合，说明已经死了，也要剔除。
ii）如果你买来的青口贝旁边有像稻草一样的“胡子”，直接拽出来就可以了。如果非常牢固，可以用小刀借力往青口贝大头的方向割除。
iii）在流动的自来水下，先用刷子将青口贝外壳刷干净，再用小刀刮除贝壳外的各种生物及脏物，冲洗干净。
iv）Step3中，如果过了五分钟还有没有开口的青口贝，先将其他开口的青口贝捞出，盖上锅盖继续烹煮，如果再过两分钟还是没有开口，可能青口贝也是死的，需要剔除。另外捞出的开口青口贝中，有些可能会在贝内发现“胡子”或者像我这次在做的时候在打开的青口贝里发现一只小螃蟹……也在回锅之前检查仔细，剔除干净。
step2中先不要放盐，因为青口贝本来就是自带咸味的食材，在最后做汤汁的时候确认咸度即可。
虽说做菜不需要用非常好的葡萄酒，但是像Moules Marinière这种主要调味来自白葡萄酒的料理，还是需要用少许好一点的葡萄酒，不然最后汤汁味道会略显苦涩。
鱼胶莲子银耳炖淮山
用料：
半朵银耳
100克莲子
适量黄冰糖
半只鱼胶
半根淮山
做法：
把各种材料洗干净，银耳要用碎银耳（或者一整朵的剪碎，容易化成胶）鱼胶是从鱼胶冻里挑出来的，淮山切小块（喜欢喝汤浓的切得越小越好）
重点哦！一定要买黄冰糖，下火的。白砂糖下量大都不甜，不纯。白色冰糖大部分是染色的。
我用的是隔水电炖锅，慢炖要炖3个小时左右。炖的过程每半个小时左右用筷子拌拌锅底，看看有没有粘锅，因为淮山是粉的，容易粘锅。也可以直接使用压力锅，一个小时就够了。
银耳滋润而不腻滞，搭配鱼胶整个汤底都是粘稠的。淮山粉粉软软的，特别有口感。莲子下火又去腥，整个成品没有一点腥味。
简单 周黑鸭 卤鸭 卤味
终于有机会尝试一下室友喜欢的周黑鸭
看别人的菜谱 很多料家里都没有，只能自由发挥
本人是非常不爱吃这些卤味的，结果试吃的时候发现软烂不油腻，咸淡正好，竟然吃出了养生的味道😂 所以记录一下感觉 免得下次忘记啦
用料：
大华一份挺大的五只鸭翅(包含腿
60ml生抽
1勺味极鲜
一大片桂皮
7片香叶
10颗枸杞
小半个生姜
20个辣椒
小半罐冰糖
160ml料酒
补全水
做法：
把鸡翅洗干净，可以切一下，整翅就刚好分成三段。
冷水下锅，水开关火，洗掉浮末
特别说明：
材料都来自99 Ranch Market
压力锅是Instant Pot
家里厨房秤坏了，只能抓瞎
冰糖的罐子是宜家的如图
辣椒是图中这个牌子的
所有调料丢进instant pot 鸭翅也丢进去。液体不够就加凉水
选择Meat 20分钟。完事

Possible improvements:
1. 这样的已经非常十分巨软烂了，可以考虑缩短时间。
2. 咸淡适中，但是仍然没有辣味，可能大华的这款辣椒不辣。也没有麻味，因为家里没有花椒麻椒藤椒之类的
3. 好多人都说不要加水，但我感觉加了也挺好吃的，下次有啤酒可以试试代替水
宿舍小电锅-番茄鸡蛋汤
来自好久不见的番茄鸡蛋的问候
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
一勺半酱油
一勺半盐
一勺鸡精
做法：
番茄洗好切块～
打一个鸡蛋！
清水煮一小会儿熬一熬，开水开了之后放进去哦
闷住！等水开
放盐！放酱油！一边放一边尝味道！你觉得差不多就可以了，开始放的时候可以慢慢给少一点，比较好掌握，一次放太多了可能就错过你要的味道了
最后！我的水给多了，给少一点应该会好看一点
来自室友的问候～饭超级好吃！是我的关注哦
烤鸡翅（烤箱版）
新烤箱，用来试试。
用料：
11只鸡翅
5勺生抽
半勺盐
1勺料酒
适量生姜
适量蒜
做法：
鸡翅洗净，切刀以便入味。将盐、料酒、生抽混匀，把生姜、蒜切末，到入调好的调料里，放入鸡翅，腌制一小时以上。
烤箱200°预热10分钟，鸡翅摆在烤架上，烤制25分钟，最后5分钟观察上色情况。期间不翻面。
大功告成。
肥肠炒面片
老公点的肥肠炒面片，用了差不多200克卤肥肠，肥肠买卤好的，我喜欢吃那种粗一点的，有嚼劲，只有最后成品拍了图片，其他的都忘了没有拍，我老公还问我怎么把面片炒成黄色的，我就想问他你难道不知道有种东西叫酱油吗？😂😂
用料：
200克肥肠
1个青椒
半个洋葱
适量个干辣椒
适量克蘑菇
一勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
适量盐
多半勺适量醋
适量醒好的面
做法：
洋葱，青椒，肥肠全部切好备用，你想切什么形状都可以。
起锅烧水，水快开的时候将醒好的面擀开切成大约2cm宽的面条，水开下面，揪成大面片，少煮一会，捞出，多过几遍凉水，控干水份备用，
开始炒菜，热锅凉油，油不要太多，因为肥肠还会出油，油热先放入肥肠煸炒，炒大概30秒就可以了，然后放入洋葱和干辣椒，也差不多炒30秒就可以，再放入青椒，翻炒两下，放入面片翻炒，依次放入生抽、老抽、耗油、适量盐，翻炒均匀，最后放入醋，翻炒均匀就可以出锅了！
装盘就是这样啦，因为放了醋，感觉没有那么油腻，味道真心不错！
黄刺鱼炖大虾豆腐
用料：
2条黄刺鱼
500g豆腐
适量大虾
适量青菜
适量葱姜蒜末
做法：
黄刺鱼洗净剁块，锅内添少许油，爆葱姜蒜，然后下锅煎鱼，直至有黄油流出
锅内倒入沸水，添加豆腐块，开炖！将近熟时放入大虾和青菜，添加盐，大虾熟了直接出锅！
此菜追求原汁原味，不用添加太多佐料，做法简单没什么技巧，大家快来试试吧！
啤酒三杯虾
这道啤酒三杯虾没有我想象的重口味，打开盖子的时候真的香气扑鼻，虾子吃起来清甜又脆口，同时又有啤酒和九层塔悠悠的香气。这道菜真的好厉害，吃完以后唇齿留香。
用料：
适量盐
10只大虾
5颗蒜球
2株香葱
1罐啤酒
15片姜片
2大匙冰糖
20片九层塔
2根红辣椒
适量黑芝麻油
做法：
【1】处理虾子

剪开虾背，剔除虾线。并用厨纸将虾子擦干。
【2】煮啤酒

将一罐啤酒倒入锅里煮到浓缩。倒入碗里备用
【3】切菜

将蒜球切小块，红辣椒切段，香葱切段备用。
【4】炒料

在锅里倒入半碗黑芝麻油，姜片放入锅里炒香后再放入蒜头、葱白，红辣椒、冰糖、酱油、煮后浓缩的啤酒煨煮。煮出香味后再放入九层塔和适量酱油。
【5】炸虾

虾子放入油锅炸。炸至金黄捞出备用。
【6】组装

将炸好的虾放入炒香的佐料里煸炒，炒至收汁。
【7】出锅

在砂锅底放适量黑芝麻油，再铺上九层塔，将炒好的虾子放入砂锅，再撒适量九层塔后盖上盖子，并在盖子上淋上啤酒和香油，增加开盖时的香气。
红茶重乳酪蛋糕
适合成分党和甜品控，简单的配方，馥郁的奶茶风味
用料：
2个鸡蛋
1茶包红茶
40克糖粉
80克牛奶
226克奶油奶酪
做法：
全部混合搅拌顺滑，直到没有颗粒。
170摄氏度，烤箱1小时，冷藏。
开花紫薯包
紫薯除了含有普通的红薯中有的营养素之外，还含有花青素、硒元素等营养元素，能够给身体提供丰富的营养，用来做包点能添加风味。这道开花紫薯包，超级简单，零厨艺都能轻松做出来。
用料：
130g低筋面粉
50g紫薯
3g泡打粉
40g细砂糖
85g水
10g玉米油
做法：
准备好所有材料。
将紫薯去皮，切成约1厘米的小块状。
将紫薯块放清水里泡洗几遍至水不浑浊后沥干水份。
在盆里放入水、玉米油、细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化。
将低筋面粉和泡打粉过筛进去。
用手动打蛋器轻轻搅拌均匀成稠面糊状。
加入紫薯块拌匀后，静置20分钟（留起几粒紫薯）
将面糊倒在蛋糕纸杯模具中，表面放上刚才留起的紫薯粒。
把水盒拿出来装满纯净水，放回微波炉装好。
将装有紫薯面糊的模具放在烤架上，放进微波炉中，手机APP上点击一键启动，纯蒸汽功能蒸15分钟。
酸橙子蛋糕
为了消化网购的号称甜橙子但实际味道微酸的小橙子，略改了大宝子的配方。
用料：
1个橙子（切片）
20克橙皮屑
120克低筋粉
80克细砂糖
20克黄油
4个全蛋
做法：
橙子切最薄的片，撒细砂糖后放冷藏腌制一夜。
真美。
越薄越好。
模具铺好油纸。烤箱预热180度。黄油隔水融化。低筋粉过筛备用。
四个鸡蛋打入盆中，一次性倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，隔水低温加热，糖融化后离火打发，插入牙签不倒即可。
盆中倒入过筛后的低粉、融化的黄油和橙皮屑，翻拌均匀。
面糊倒入模具。
把切残的橙皮轻轻插入面糊，增加风味。
插入10多片，以为很多了，烤好后发现还可以多放些。
面糊在软布上颠一颠去掉大气泡。入烤箱。
腌好的橙子片切半备用。
烤制10分钟时取出蛋糕，表面摆放橙子片装饰。摆放时稍微按压一下，以免烤完橙子片浮在表层。
再入烤箱烤制20分钟，插入牙签查看，不沾就OK了。
脱模。
趁热美滋滋享用。
红糖糯米藕
家里人都很喜欢吃 健康又顶饿：）
用料：
倒入10cm小圆碟平铺开即可糯米
一节藕
6个大枣
若干冰糖
若干黑糖块
做法：
糯米凉水泡2小时
将藕粗的一端切下3-5cm，把晾干糯米塞进藕中，塞的时候可以用筷子捅实。把藕拼好并用牙签固定。
水煮沸后，煮藕半个小时
放入红糖，冰糖和大枣再煮2个小时
凉凉之后将藕切片
加枣
将收汁倒入盘中，过10分钟，开吃
紫薯饼
这是冬天时候烤的，一只没想起来上传，今天得空，教给大家做
很容易
用料：
紫薯
糯米粉
面粉
砂糖
芝麻
牛奶
做法：
紫薯 洗净 去皮 切小块上锅蒸
出锅放容器捣碎 加入糯米粉面粉少许
如果太干加点牛奶 水也行
烤盘内铺上锡箔纸 用模型压出喜欢的形状 
粘上芝麻
现在基本就快大功告成了
码好放入烤箱 180度 10分钟
香煎乳饼
乳饼是云南西北各民族常吃的一种奶酪(cheese)。白语称为yond bap用牛奶或山羊奶制成,白色块状,酷似豆腐块。 沾白糖生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
用料：
50克油
鸡蛋     1个
乳饼         300g
白糖      适量
淀粉       适量
做法：
取乳饼一个
切成6毫米左右的厚片
鸡蛋打散成蛋液
将乳饼厚片用淀粉裹匀
蘸取蛋液
放入7成热的油中炸至两面金黄
依个人口味洒上白糖或炼乳
玫瑰奶香花卷
用料：
250g面粉
30g绵白糖
3g酵母
150-180g牛奶
2g泡打粉
做法：
将面粉，泡打粉，绵白糖称到同一个盆内，用筷子搅拌混合均匀。先取130g牛奶加温至30度左右，接近人体体温，称入酵母，搅拌均匀，让酵母活化。（每种面粉吸水性不同，不同的天气，季节面粉所需的水量也不一样，所以先称130g液体，剩下的水量慢慢加）。
用筷子边搅拌边加入混合了酵母的牛奶，慢慢加，直到搅拌成絮状（如图），盆内剩少许干粉即可用手揉成团。
成絮状以后，用手将面团混合成团。（如果你把130g牛奶都加完了，面团还是很干，那就把剩余的牛奶慢慢加进去揉和）
将面团提至案板上，用搓衣服得手法揉搓成光滑的面团，如果面团干，就缓慢加水，直到面团柔软，光滑，不黏手即可（水一定要慢慢加，面团不黏手，但是光滑湿润是最好的状态）
揉好的面团盖上保鲜膜湿毛巾放入温暖的地方发酵至两倍大（30-38°之间是最好的发酵温度，夏天室温发酵大概一个小时左右）
面团发酵到两倍大，用手指沾点面粉从中间插进去，空洞不回缩表示发酵完成。
发酵好的面团，拉扯起来是会有蜂窝状的孔洞的。
案板撒些许面粉防粘，将面团按压擀成圆饼状排气。
然后折叠继续擀面，把气泡排干净，重复两到三次即可。
面团重新滚圆，盖上保鲜膜，湿毛巾松弛十五分钟。
松弛好了以后，案板撒粉，将面团分成24个小剂子。
将剂子擀成圆形面片，每6个面片叠放起来，每个面片要撒点粉防粘。
从上至下卷起，中间切断即成2个花卷。
将花瓣稍微分离开，放案板盖上保鲜膜醒面15分钟左右。
蒸锅加冷水稍微烧一下，大概水温40度，将面团移到蒸锅内，醒大概五分钟，开大火蒸10分钟左右关火，闷2分钟取出食用即可（中途不要打开，突然遇冷会收缩）。
白白胖胖是不是很可爱！
蜜汁猪耳朵
小时候在烧卤店吃过蜜汁烤猪耳朵，现在想吃烧卤店都没有卖，下厨房也没有，我就根据做蜜汁排骨的配方，试做一次猪耳朵。
用料：
1个（约2斤）猪耳朵
适量盐
适量鸡精
适量白糖
500克水
3勺生抽
6-7颗冰糖
3片姜
1勺料酒
3勺蚝油
适量蜜糖
做法：
首先，把猪耳朵洗干净，抹上少许盐，鸡精，白糖放入冰箱腌制一晚上。让它入味一些。
次日，把猪耳朵放入高压锅，放入水，料酒，姜，冰糖，酱油开火后，高火压5分钟（就是高压锅哧哧响5分钟）。如果不想放冰箱腌制一个晚上，那就把盐、鸡精，放入高压锅中，多放一点盐和冰糖。
最后，把压好的猪耳朵刷上蚝油，这时开始预热烤箱，放入烤箱上下火220度，10分钟，拿出来刷上蜜糖，在放入烤箱8-10分，最后再刷一次蜜糖，烤五分钟。就可以出炉了。
稍微凉一下就可以切片上桌了
烤肠
用料：
7根烤肠
做法：
解冻
230预热10分钟
190度上下20分钟
弯弯的创意摆盘
用心用各种食材创造美好的生活
用料：
一片紫菜
二叶生菜
做法：
用紫菜剪出想要的图形
加上各种饰品
可以这样
加上对应紫菜修剪好的生菜
完成
空气炸锅版烤鸭
用料：
半边鸭鸭
3根香葱
10片生姜
2勺生抽
2勺老抽
10克蜂蜜
5克白醋
四分之一勺花椒粉
四分之一勺十三香
2个大料
2片香叶
1勺料酒
约8克盐
做法：
冷冻半片鸭自然解冻后，于冷水中浸泡30分钟，除去血水后洗净
准备腌料：3根葱切小段，10片姜切丝，加入2勺生抽，2勺老抽，两个大料，两片香叶，四分之一勺花椒粉，四分之一勺十三香，1勺料酒，调匀
拎着鸭腿用开水将鸭皮烫3遍后，将约8克盐均匀的抹在鸭子的表皮和腹腔内
表皮晾干（天热，我用电吹风吹干的）后，将料汁均匀的抹在鸭子的身上并按摩几分钟（要戴手套）
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏
冷藏一夜后，中午取出，除掉上面的葱姜等料用厨房抽纸吸干水分（不要用水洗）晾干（可用风扇吹）
10克蜂蜜加5克白醋调匀，用刷子均匀的刷在鸭子表面，晾干后再刷一次
空气炸锅180度预热5分钟，鸭子腿和翅膀头用锡纸包上，放入炸锅中
180度烤40分钟（烤15分钟时取出刷一次蜂蜜水）
中间翻动一下
出锅，诱人吧
摆盘，开吃
中式冷面
韩式冷面的汤是咸口的牛肉汤，这碗酸甜口味的清汤是中国改良版。
用料：
1个熟鸡蛋
5片卤牛肉
100克荞麦面
2瓣蒜
半勺糖
半勺陈醋
适量辣椒面
适量盐
半勺海鲜酱油
1根葱
1小撮熟白芝麻
2片梨片
做法：
辅料1：矿泉水（大半碗），蒜末（2瓣），糖（半勺），陈醋（半勺），辣椒面（适量），盐（适量），海鲜酱油（半勺）。
辅料1混合成酸甜汤汁，入冰箱冷藏。
辅料2：熟鸡蛋，卤牛肉，葱花，熟白芝麻，梨片。
荞麦面入沸水锅煮4分钟，捞起过凉开水（最好加点冰块）。
沥干水的面条上摆放辅料2，倒入辅料1混合成的酸甜汤汁。
糖油果子
用料：
100克糯米粉
5克粘米粉
20克红糖
少许芝麻
500克油
50克水
做法：
糯米粉+粘米粉+糖5克，倒盆里伴均匀
加水揉捏成团
搓成15克一个备用
倒油糖进锅大火烧开转小火放锅里炸
炸至外壳金黄捞出趁热撒上芝麻
卤肘子
用料：
去骨肘子肉750克
生抽100克，老抽40克，黄酒50克，盐20克，冰糖15-20克，八角2颗，葱2段，姜片15克，纯净水500-700克（根据肘子大小）
做法：
猪肘剔骨用网袋装起来（超市有直接卖这样的成品），如图用10分钟/50度/速度5洗净
生抽100克，老抽40克，黄酒50克，盐20克，八角2颗，纯净水700克。以50分钟/100度/反转小勺烹煮
翻个面再以50分钟/100度/速度小勺烹煮。再浸泡半天
欢迎多多交流美食
生菜包肉
我的菜用量全部是适量，家常菜想到什么料加什么料，随意，随意啊～
肉在好又多超市买13元/斤
腐竹在生鲜超市买11元/斤   
生菜路边买4元/斤
用料：
根据肉片的量决定片生菜
随意克五花肉
3片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
鸡精
腐竹
烧烤粉
孜然粉
辣椒粉
做法：
腐竹先泡水很快能泡好
油热先炒肉➕生姜（肉我喜欢炒久一点肉里面的油都煸出来）
➕料酒 生抽 
➕腐竹
➕烧烤粉 辣椒粉 孜然粉
➕盐 味精 
 OK啦～
生菜洗干净甩掉水，菜叶对半把根部位置切下来留着炒个耗油生菜。留着叶子包肉。
调料都放在一起看到哪个加哪个还有什么好吃的料能加记得告诉我啊～
吞拿鱼鸡蛋三明治
可以用蛋糕片也可以用吐司片。蛋糕片就是烤一个蛋糕卷的方子，然后用吐司模的口，量下尺寸，切好三块备用就好。酱两天内用完
用料：
#三明治酱
28克配黄瓜
28克洋葱
68克蛋黄酱
2克法香
3克柠汁
#金枪鱼酱
100克金枪鱼
20克蛋黄酱
11克洋葱
0.5克黑胡椒
#吐司
3片吐司或鸡蛋
切成一片1.2cm厚西红柿
3片青瓜
1片西生菜
1只茶叶蛋或卤蛋
做法：
现在开始做三明治酱，法香跟酸黄瓜放入料理机
法香
黄瓜牌
加入洋葱
打成泥，加入蛋黄酱和柠汁拌匀。备用
状态如图
金枪鱼，蛋黄酱，洋葱，黑胡椒拌匀备用就好
如图
第一片蛋糕涂三明治酱
加入金枪鱼酱，中间多一点
摆上青瓜片
第二片涂三明治酱
盖上
顶部涂三明治酱
放两个茶叶蛋，摆在中间。
放上一片1.2cm厚的番茄
盖上西生菜
西生菜，汉堡的生菜，生食。脆爽
涂抹一点金枪鱼
第三片涂上三明治酱
盖上
重点来了，放上三明治包装纸，你一定要记得切面，横切面，要切到鸡蛋的。
像包礼物一样包起来就好。一定要记得横切面
用剪刀先剪开纸，再切
手握紧一边，用锯齿刀切开
翻开就是这样。一定要记得横切面，把鸡蛋切开才好看。
蛋黄酱
金枪鱼我用这个
小美版黄油盐卷爱和自由方子改
用料：
180克高筋面粉
3克酵母
15克细砂糖
15克黄油
10克奶粉
115克牛奶（提早冷藏）
38克蛋液（提早冷藏）
60克低筋面粉
2克盐
25克淡奶油
#馅料
40克（总共，每个5克左右）有盐黄油
做法：
除黄油和盐以外的其他材料加入主锅，30秒速度1-3渐速混合
揉面键3分钟。加入黄油和盐，揉面键5分钟
倒出面团整形放在温暖处发酵至两倍大
排气分割成8小块，滚圆，松弛10分钟
搓成水滴状，松弛10分钟
擀成牛舌形状，抹上提早软化的黄油
卷好烤箱发酵至两倍大。刷蛋液，根据喜好撒海盐。放入提早预热好的烤箱，180度15分钟
开吃
内里还不错
矜宸•芦笋煎炒鲍鱼仔
一道挺简单的宴会菜，有点粤式的风格
用料：
10只鲍鱼仔
2根芦笋
4瓣大蒜
小半个洋葱
8片姜
少许葱姜料酒
料酒，盐，白胡椒，糖，生抽，蚝油，水淀粉，香油料汁
做法：
盒马经常有特价，3.9元一个，我就拿了10个，虽然小，炒一下也不错。
煮一锅水，鲍鱼下锅烫2分钟。
葱姜料酒煮沸。
迅速过凉水，使得鲍鱼保持鲜嫩弹牙的口感。
煮一下鲍鱼会很容易去除内脏和沙嘴，还可以保持完整的造型。
保留4个鲍鱼壳留作装饰之用。
准备小料和芦笋，姜一定切大薄片。
先煎透姜蒜，倒入洋葱芦笋炒香。
倒入鲍鱼同炒片刻。
倒入提前准备的料汁，料汁为1勺料酒，少许盐，白胡椒，2勺糖，1勺生抽，1勺蚝油，几滴香油，少许水淀粉搅拌均匀至糖充分溶解。
大火翻炒10秒挂浆。
出锅装盘完成。
巧克力奇异果雪糕
夏日天气炎热，来点爽口的雪糕
还吃又容易哦
用料：
500g巧克力酱或巧克力
1个奇异果
200g白糖
适量蜂蜜
5个雪糕专用木棍
做法：
先把奇异果洗净，削皮切成2CM的圆片
如果爱吃甜的话，在巧克力里加入适量的糖，或蜂蜜。O(∩_∩)O
如果是巧克力的话就用微波炉烤化
用雪糕专用木棍插起奇异果片
将调好的巧克力酱倒入容器里，奇异果在巧克力酱里蘸均匀
如果爱美的。。可以在加点装饰哦，会更好看的。嘿嘿
然后放入冰箱冷冻，直到雪糕变硬即可使用
纯素蛋白粉马克杯蛋糕（微波炉无油配方）
女神大大的菜谱 今天终于拔草啦
（Natalie Matthew是活跃在美国比基尼比赛的ifbb pro ,是拿了职业卡的纯素运动员哦，也是我前进的动力和目标）

这款蛋白粉蛋糕非常香，做完后我又犯老毛病埋头猛吸香气😓毕竟是备餐明天和后天的早餐 今天的卡路里不能超。

说实话我收藏了很多微波炉蛋白粉蛋糕的食谱但是大部分都要用油或者奇亚籽或者鸡蛋合成，根本不适合我的备赛阶段，幸好有女神的食谱，三大营养素简直完美，热量也低，当早餐还可以加一些水果和素香肠进去也不会超量。😄

按照食谱做一份蛋白粉杯子蛋糕：
卡路里：296
碳水：44
脂肪：2.8
蛋白质：23
用料：
40g荞麦面粉或者燕麦面粉
30g植物蛋白粉
1/2 teaspoon泡打粉
1/2 teaspoon苏打粉
1/2teaspoon到1tablespoon（看自己选择）零卡路里代糖
一点点盐
1/2cup（这是我自制的）无糖苹果酱
1/3cup水
1 teaspoon 苹果醋（apple cider vinegar）
做法：
秤荞麦面粉或者燕麦面粉，然后加入蛋白粉
加入代糖
加入泡打粉、苏打粉，少量盐（为了让所有味道更好的混合）混合在一起
加入湿性材料无糖苹果酱。这是我自己制作的，500g苹果带皮切块烤箱170摄氏度1小时然后加入少量肉桂粉在搅拌机里搅匀。
具体的制作步骤（苹果酱可以代替很多烘培方子里的油所以我会做一大罐存在冰箱里）
加入1/3cup的水
把所有材料混合在一起
放进微波炉打3-5分钟（具体看家里微波炉的火力，所以每分钟都要拿出来看一下有没有成型）
倒出碗后就是这样的啦！
放上喜欢的水果，完成✅
速溶奶茶冲泡方法
友人冲泡的奶茶很好喝，她教会我的方法。而我分享给大家，希望没人给冲的 不会冲 冲不好喝的可以试试。
用料：
一杯速溶奶茶
做法：
将包装拆开，取出一杯。先打开奶粉倒入纸杯中，再将椰果倒入。
将奶粉和椰果搅拌均匀后，成糊状。加入80°热水浸泡半杯再用吸管搅拌下，防止底部没冲开。
最后将水倒满杯就可以了☺️
原食 淡菜炒蛋
因为我用的是黄油大概是四级？
黄油换成动物油，不放鸡蛋七级都没问题吧~
味道还行……淳朴……
用料：
2~3斤淡菜（带壳）
一把葱
两只鸡蛋
适量黄油
适量喜马拉雅盐
做法：
水里冲一冲，洗干净丢锅内。有耐心的可以拿刷子把它刷得干干净净，但我一般就是搅和搅和，把泥什么的冲掉就好了，反正剥了还要炒。
加入冷水，然后煮到开壳就一个个捞出。
好像热水下锅据说壳会煮不开，可以加姜片什么的，但这个海腥味我能接受，所以一般清水。
然后就是剥壳，拔毛。毛毛好像是它的小脚脚，拔掉就行。会有一两个不开壳的，一般是因为它两侧都有小贝肉粘住了，所以强行扒开，闻闻没异味就ok
黄油加葱花炒一炒，加两个鸡蛋。鸡蛋凝固后加贻贝肉炒一炒，加点盐（贝肉本身有点咸，盐可以少加），然后翻炒两分钟就出锅开吃吧~
黄油砂糖面包
这是一个热量满满的面包，不不不，这是一个非常无敌好吃的面包，我真的强推，好吃的想哭T﹏T心情不好的时候就需要这样一款甜品，可以瞬间温暖我们的心，一整天都是甜甜的~
用料：
125克高筋面粉
100克牛奶
1.5克酵母
1克盐
8克细砂糖
10克黄油
16克黄油（表面使用）
24克左右细砂糖（表面使用）
做法：
面团所有材料混合后加入黄油揉出手套膜，膜不需要很薄，可以拉出大片薄膜就可以，有需要手揉的可以去看我红豆面包的方子有详细说明
揉好面团以后进行第一次发酵，密封好面团28度左右需要发一小时，具体时间要根据状态来判断，发好以后的面团用手指插进去不会塌陷洞口不会回缩就发好了
面团称好总重量分割成四个同等大小的面团，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右
擀成椭圆形
从上至下卷起
捏紧收口，整形好之后是中间鼓两边尖一些的形状
面团在35度左右的温度75%湿度的空间发50分钟左右至2倍大小
开始造型，一定要用锋利一点的刀片，割口才顺利，口子要深一点，我后来又补了一下
每个面包总共放4克黄油，分成三块
喷水更有利于面包表面形成酥脆的外壳哦，不要省略
烤箱上火210度下火200度13分钟左右，根据自己烤箱温度来
黄油的味道真的好香好香！这么好吃的面包，怕胖神马的统统见鬼去吧😍
菠萝咕噜肉
钟情于酸酸甜甜的食物，正好早上做水果披萨买了一个大菠萝，今天的餐桌上就多了这道菜。
用料：
1/4菠萝
1勺玉米淀粉
1个鸡蛋
3勺番茄酱
1小勺白醋
1勺糖
1小勺盐
几滴黄酒
1小把陈皮
1块里脊肉
若干面粉
做法：
里脊肉切成一指宽的条状，用盐，1小勺蚝油，生姜粉腌制半个小时。
准备1/4个菠萝切成小块备用。
腌制好的肉用牙签穿成一个个球状。
把肉串在鸡蛋里面滚上一圈，满满沾上鸡蛋液。
挂了鸡蛋液的肉串在面粉里打滚，肉串全部裹上面粉。
大火烧热锅倒入油，油烧至五成熟，倒入肉串大火炸至微黄捞出沥油，再次倒入肉串，炸过的肉串外面会有点点焦，颜色很漂亮，金黄色的，炸好的肉串把牙签去掉。
锅内倒入1/3小饭碗清水，3大勺番茄酱，若干陈皮条，一小白醋，1勺白糖熬成糊状。
倒入菠萝肉串大火翻炒1分钟，让所有的食物上都裹满酱汁。
1勺玉米淀粉调成糊状，不需要太浓了，倒入锅内快速翻炒，30秒出锅，翻炒时间长了会糊锅。
趁热吃，酸酸甜甜，外焦里嫩，食欲大开。
很适合小朋友的一道菜哦。
韭菜雞蛋粉條包子
用料：
1000克面粉
450克韭菜
7个鸡蛋
11克酵母
10克糖
3茶匙鹽
500克水
2勺花椒粉
做法：
將酵母粉和糖放進500ml溫度38度的溫水裏待5分鐘後用來活麪粉
1小時已經是未發酵前三倍大
粉條用熱水泡到軟和韭菜一樣切好放進炒好的雞蛋裏面，加花椒粉和鹽攪拌均勻備用。
下面舖好紗布以防粘在蒸籠上，包包子方法可以搜下。
我是用電磁爐，用2400w的功率蒸20分鐘即可。
好用的燕子牌酵母粉
美貌又爽口的马斯卡彭轻乳酪蛋糕
2020.03.08 女神节
生活需要仪式感，每个节日不错过，
马斯卡彭有剩余，赶紧赶紧吃掉它～
用料：
100克马斯卡彭奶酪
50克牛奶
20克黄油
3个蛋黄
25克低筋面粉
3个蛋清
35克白砂糖
5克玉米淀粉
做法：
所有材料Ready.
我还是把蛋黄糊和蛋白糊分开写.
蛋黄糊：
马斯卡彭用隔水加热的方式，用手动打蛋器打散
马斯卡彭奶酪打匀后+牛奶+黄油+蛋黄.搅拌均匀.
过筛低粉，过筛是为了更细腻，觉得麻烦可以不筛.用Z字形搅拌至面粉融入蛋黄糊，蛋黄糊制作结束.
蛋白糊：
蛋白+玉米淀粉+三次加入糖，电动打蛋器打至弯钩即可（图片忘记拍啦）
蛋黄糊+蛋白糊，切刀方式搅拌均匀.
准备6寸模具，垫好油纸，都是为了洗的时候方便～

轻轻震两下去除气泡，放入烤盘.

水浴法 160度 中下层70分钟：
我的是可脱卸式蛋糕模具，为了不拿锡纸包啊弄啊，我先放入了一个备用烤盘，再放入烤箱烤盘，所以水浴法的水是在两个烤盘之间.
趁热切了边边角角吃了，冷了的第二天留着摆盘凹造型～
香蕉西米露
酷热的新加坡 难得每天一杯冰凉的饮料
用料：
西米
香蕉
牛奶
做法：
把水大火烧开 一定要够热 西米不用洗 直接倒入锅内 要加足够的水 偶尔搅拌一下 大概十五分钟左右 发现西米中间会出现小白点
捞出 凉水镇一下 然后再放进烧开的水 大火煮十分钟 然后关火静置十几分钟 待西米透明之后捞出来 放入凉水冲洗两遍 稍微有点黏稠感
加入自己喜欢吃的水果
伯爵奶茶
coco出了新品伦敦云雾 觉得特别好喝。在家也可以做
用料：
伯爵茶包
牛奶
糖浆（太妃，香草，焦糖都可以）
咖啡机or奶泡机
做法：
我用的是川宁的伯爵茶包
加一点好时的太妃糖浆。coco用的是香草糖浆。看个人口味我喜欢太妃味
开水冲泡 三至五分钟
我做了两杯 到了100ml左右的牛奶进奶泡缸。在牛奶里也加了一点糖浆。奶泡也要甜。甜。哒。也可以不加
打奶泡 用的是德龙的半自动
奶泡注意温度哦 到60度左右
奶泡到进茶里 就好啦。上面再加了一点糖浆。（手抖了。。。。）
和外面的味道完全一样吼！
酸辣柠檬爽脆鸡爪
春暖花开之际，又到了可以咪点小酒，嘬嘬鸡脚追追剧的季节了……馋猫们赶紧动手准备起来吧
用料：
10只鸡爪
0.5个柠檬
6个小米椒
5个杭椒
5片姜
6瓣大蒜
0.5个洋葱
2小勺朗姆酒
6勺醋
8勺生抽
2勺蚝油
2勺香油
适量糖，盐
做法：
准备好所有食材及香料，已经备用。同时可以准备一大碗水放冷冻备用。（有冰块代替也可）
鸡爪剪去指甲，冷水入锅，放姜片，葱段大火煮开15分钟左右（依个人口感调整时间）
焯水时可以准备调味酱汁，最后依自己的口感加入少许盐，糖，搅拌均匀尝味。
出锅后冲水洗净，放入冰水降温（此步骤不可忽略，可增加爽脆Q弹的口感）有冰块的可以直接在净水里加入冰块即可。再做改刀切块方便更入味
倒入所有辅料翻拌均匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上
成品鸡爪酸爽脆辣，赞爆了，来杯啤酒🍻爽歪歪
醋溜豆芽
夏天吃的清口小菜
用料：
绿豆芽
葱
姜
蒜
辣椒
醋
糖
盐
油
做法：
绿豆芽洗净沥干；葱姜蒜切末备用；辣椒随意切开备用
起油锅，葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。
加盐、糖、醋后再翻炒后，盖锅焖一会儿；起锅，装盘~
手撕茄子
最好吃的茄子是小时候自己家园里面的茄子。小时候妈妈经常做，简单方便还下饭。
用料：
1个茄子
4瓣蒜
1勺香油
1勺醋
1勺盐
适量小葱
1勺酱油
做法：
长条茄子一个
手撕成条，一定要手撕的才好吃，不然没有灵魂。上锅蒸。
准备葱蒜
剁碎  
调汁  酱油 香油 醋 盐
调好的汁倒入蒸好的茄子上。拌匀就可以吃啦。
葡挞
用料：
200克牛奶
180克细砂糖
6克低筋面粉
16克玉米淀粉
1千克安佳动物奶油
250克蛋黄
做法：
将材料称好。
牛奶，细砂糖，玉米淀粉，低筋面粉加热搅拌。
将面粉搅拌均匀后，加入安佳动物奶油和蛋黄搅拌。
葡挞液做好，烤箱调至210度，上下火15分钟左右。
菌菇味噌汤
超级超级快手


超级鲜美de！！
用料：
6个蘑菇
200g猪里脊肉
1片昆布
1盒内酯豆腐
一小段大葱
1勺赤味噌
1勺白味噌
根据个人口味调整盐
做法：
蘑菇切片，

猪肉切片加点酱油淀粉稍微腌一下，

昆布冲一下切片，

内酯豆腐切块焯水备用

大葱切细圈
锅里放一点点油，

炒香肉片之后加入蘑菇，

快速翻炒一下，倒入开水烧开
烧开之后加入昆布豆腐中小火煮8分钟


拿一个筛子

将两种味噌通过筛子的过滤化到汤里

加入葱圈煮3分钟左右就可以关火享用啦
凉拌鸡丝（鸡胸肉）
不吃凉拌菜的夏天不是完整的夏天。

鸡胸肉很容易熟，千万不要煮久了，口感会很柴。

搭配的素菜不要多，这些蔬菜多多少少都会出些水，出水多也会影响口感。
用料：
1块鸡胸肉
半根青瓜
1小段大葱
5片姜
3勺料酒
5瓣蒜
2勺生抽
3勺醋
2勺白砂糖
适量盐
适量辣椒油
1勺花椒油
适量油
10粒花椒粒
做法：
鸡肉洗干净，去除筋膜。
冷水入锅，放入一段葱、料酒和姜片。
大火煮开撇净血沫，转中小火再煮7分钟，关火焖一会儿，用筷子扎一下，能轻松穿透就出锅。
出锅后放入可以直接饮用的冷水中过一下水。放凉。
把蒜压成蒜蓉，青瓜切丝。
用刀背在鸡肉上拍打几下，然后将鸡肉撕成撕状。
放入蒜蓉、生抽、醋、糖、盐、花椒油、香油，调匀。
盘子底层铺上青瓜丝，把鸡丝放上去，倒入刚调好的调料，放几条香菜，一小把花生米。
起一锅油，烧热，放入花椒粒，有香味后直接把热油浇在鸡丝的调料上，“嗞嗞”声后拌匀。
这次做给孩子吃的，偏清淡，我没放太多调料，辣椒油也只是放了一丁点，提个颜色，吃不出辣味。
平时我自己吃调料至少翻倍，基本鸡丝都是泡在调料汁里的，再放两大勺自家做的油泼辣子，过瘾，如果没有自制的油泼辣子，超市买老干妈也行，但是要多放红油，才香才爽。
鲜美潮汕海鲜砂锅粥
用料：
杯大米
杯贝柱
只虾头
只蟹
鱿鱼卷
根芹菜
克姜丝
根葱
克盐
克白胡椒粉
做法：
螃蟹，鱿鱼卷，贝柱
虾头下油锅炸虾油
此时大米要备好。放一搓盐泡半小时。炸虾油的同时大米上粥锅煮。大火开锅转小火。虾头炸完把头放进粥里。一起煮。
虾油继续炸分好的螃蟹🦀️
芹菜小段，姜丝备用
将炸好的螃蟹和锅内的油一起倒入粥锅内。中火待粥开花。
把虾头捞出来，放姜丝，芹菜丁，鱿鱼卷 ，贝柱。然后调味料：盐+白胡椒粉
是这样的，太好喝了！再撒上一小撮葱花。
砂锅粥配流沙包～很广式对不对
葱香芝士肉脯饼干
咸口饼干，混着芝士和葱的香味，好吃得停不下来。
方子是两烤盘的量。
用料：
80g黄油
25g猪油（玉米油）
40g（我用1个）鸡蛋
70g（我用50g）糖粉
3g盐
3g（可不放）鸡精
250g低筋面粉
35g葱花
40g马苏里拉芝士
30g肉脯粒（或火腿粒）
做法：
黄油室温软化，与猪油，鸡蛋，盐，鸡精，糖粉混合均匀。筛入面粉搅拌均匀。
实际上我的黄油是直接进微波炉解冻，化成液体的，似乎对口感影响不大。
我是用4根筷子搅拌的，捣捣戳戳。
加入葱碎，芝士碎，肉脯碎。
搅拌均匀
在工作台上铺一张保鲜膜，倒入混合物整形成长方体。
放进保鲜膜的盒子里，帮助塑型更方正。进冰箱冷冻层冷冻一小时。
取出切片。厚薄尽量保持一致。
烤箱预热170度。饼干平铺在烤盘上，上下火中层烤17分钟左右。
烤至表面金黄，取出晾晾，装进密封容器中。
劲爆苹果泥
超级好吃  酸酸甜甜的   开胃菜
原生态的苹果酱耶
用料：
随意青苹果
做法：
整个入盘
蒸15分钟左右
绿豆糕（低糖少油，健康纯天然）
沙沙软软的，清甜可口，下午茶小点心必备哦！ 😀
用料：
500克绿豆
适量蔓越莓干
少许玉米油
少许细砂糖
做法：
去皮绿豆，高压锅放水煮软烂，不粘锅放少许玉米油，小火放入煮好的绿豆沙和少量的糖，不停翻炒，至没有水分粘软。
模具放入炒好的绿豆沙和蔓越莓干，压制成型就可以吃啦！
配一杯绿茶开启下午茶时光 😃
清炒儿菜
用料：
蒜末儿菜
盐，鸡精
做法：
儿菜洗净切片
锅内烧油，加入儿菜炒至断生加入盐，鸡精调味即可
承包整个中秋月饼的水果转化糖浆
转化糖浆是广式月饼必备的原料之一！买的是添加剂柠檬酸熬制的！今天教大家熬制水果熬制的转化糖浆做月饼！天然美味又健康！这是一个老师傅给的方子！分享给大家
用料：
563克水
140克滴柠檬汁或者菠萝汁）
1125克细砂糖
不锈钢锅或者不粘锅熬糖浆！不要用铁锅铝锅
做法：
把白糖！纯净水倒锅里！
熬开后加水果汁！再烧开了调小火熬制80分钟左右！水果汁再熬开后千万！千万不要再搅拌了
熬到113---115度关火！熬成琥珀色！这是熬好后的水果糖浆！
熬好放凉后装瓶
这个配方的糖浆加月饼配方！做好的月饼四点个小时就回油了！无需等待3天才回油
纯天然的卡通月饼
美哒哒的八方来财月饼
佛卡夏
Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。
佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。
佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治

夏季开始天气渐渐炎热，食用高糖高油的面包比较油腻，这款带点小清新味道的面包使用的是橄榄油，相比黄油面包而言，橄榄油做的面包更清爽些。从健康角度： 橄榄油，黄油，猪油，热量和脂肪含量基本不相上下，不同之处在于，橄榄油其中80%以上为不饱和脂肪酸，属于比较健康的油脂，黄油和猪油所含的是脂肪酸为饱和脂肪酸，对健康不利。
夏天胃口不佳吃咸口味的面包比较开胃。佛卡夏做法比较简单，整形也没有难度，着重点发酵。所以值得试试。
用料：
200克高筋面粉
40克低筋面粉
24克橄榄油
2克干酵母
130克温水
12克细砂糖
2克盐
20个圣女果
一把迷迭香
适量黑胡椒
适量意大利香草
做法：
材料准备
将干酵母粉放入温度在21-32度的温水里酵化1分钟，温水能增加酵母粉的活性。
高筋面粉和低筋面粉混合后，加入2盐、糖、酵母水和橄榄油搅拌成团。
把面团转移到案板，按压面团揉至面团不粘手，再摔压面团，直到面团能扯出厚膜，佛卡夏对面包薄膜要求不高，最后揉成一个表面光滑的面团。
把揉好的面团放大碗中盖保鲜膜，室温（24-32度）发酵约1小时，直到2倍大即可。如果用来做早餐可用冰箱冷藏发酵，5-7度发酵一晚上，第二天早上拿出来回温半小时继续操作按程序制作。
用手指按下，按压的痕迹没有明显的弹起，只是微微回弹，说明面团第一次发酵好了。
判断发酵是否合适的办法是：手指一戳就漏气表示发酵过头了，一戳就马上回弹，则表示还没有发酵到位继续发酵。
把第一次发酵好的面团拿出来按压排气，再搓成球状，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛好后把面团擀成饼，放入烤盘上进行二次发酵，30度左右发酵40~60分钟，直至1.5-2倍大。
在等面团二发时做油浸小番茄
将小番茄对半切。
小火加热橄榄油，至油边缘冒小气泡，下蒜蓉、意大利香草等干香料
关火，将小番茄倒入锅内，撒新鲜的迷迭香和粗盐

取出二次发酵好的面饼，用手在面饼上垂直按出若干个坑，填入油浸小番茄，撒上迷迭香
烤箱200度预热10分钟，放入烤盘后以上下火180℃ 中层20～25分钟烘烤，出炉后外酥内软有着迷人香味道佛卡夏就做好了
独家-牛肝菌辣煲咸鸡
之前在淘宝买了两只咸鸡，直接蒸来吃了一只觉得味道很一般。

剩下一只，突发奇想用牛肝菌加辣椒来煲，没想到味道奇好，就想立刻把这份美味分享给你们。
用料：
【主料】
1只咸鸡
【辅料】
1把干牛肝菌
4段大葱葱白
1个大蒜
4-5个干辣椒
2g藤椒
【调料】
1勺料酒
适量白胡椒
做法：
干牛肝菌用温水泡开，掏洗干净泥沙。
咸鸡本身很咸，就需要提前用温水泡发1小时。
（我买的咸鸡不是很咸，所以我没泡发）
咸鸡切小块，葱白切段，大蒜切四瓣。
热锅冷油，放入藤椒和干辣椒，低油温炒出香味。
加入葱白和大蒜粒，爆出香味。
放入切好的咸鸡块，翻炒2-3分钟。
延锅边加入一勺料酒，翻炒几下。
再加入没过咸鸡的清水，烧开。
烧开后，加入适量的白胡椒。
加锅盖转小火，10分钟。
10分钟后，加入泡发好的牛肝菌，开大火烧开。
烧开后转小火，加锅盖煮20分钟。
20分钟后去掉锅盖，开大火收汁，5分钟即可。
冬瓜肉末羹
用料：
300克冬瓜
瘦100克猪肉
30克青豆
20克胡萝卜
玉米15克淀粉
3克盐
5克生抽
5克香油
1克胡椒粉
做法：
冬瓜洗净，去皮，刨碎后连汁放入锅内蒸熟；2。　胡萝卜洗净，剁碎；3。　青豆洗净；4。　猪肉洗净切末，拌入盐、生抽腌10分钟；5。　锅中加入鸡汤和适量冷水，将冬瓜碎放入，煲滚；6。　加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚，拌入湿淀粉调成羹；7。　最后加入盐、香油、胡椒粉调好味，即可盛起食用
DIY发芽米步骤和方法
发芽米的营养相对白米来说，维生素会高很多。买发好的发芽米价格相当高，在家勤快点，自己也可以发的。就经常被问到发芽米的问题，做了个示范和几点说明供大家参考哈。第一，米的选择非常重要，米要胚芽并未去壳膜活性的。第二，浸泡水的温度，天冷了可以用微微温的水（大约10度以下的气温吧），春夏秋一般就常温的冷水好了。第三，第一次浸泡一定要浸半小时，也不要浸太久。第四。发的整个过程最好保持米表面的湿润状态。有喷花器的话时不时喷一下会好些。第五，发的速度，根据当时的温度会有差别的，我做这个示范的时候是南方3月20号左右，气温在20度左右，当天晚上浸泡，第二天就冒芽突了，第三天嘛，就见到尖尖的芽了，其实第二天就可以使用了，这样的营养最好，第三天拨太高了。
用料：
100白糙米
100红糙米
做法：
把米混合。通常在店里拍的一份，是由两种米按这个比例混合好的。只要抓出需要多少出来就好了。和白米的比例一般是3：7混合，刚开始吃的话，比例不要太高，糙米的口感不像白米般柔软，比较有嚼劲的，所以先少量适应，适应了再渐渐增加比例。
将米浸水，要全浸到。水的温度和天气有关系，春夏秋一般冷水就好了。冬天气温在15度以上再用微微温的水。浸泡半小时或一小时，我通常是半小时，倒掉水，不要倒得太干净，米表面还会湿湿略微有水，盖上湿布。
第二天早上，喷一下水，用喷壶，把米都喷湿，盖上湿布，中午再喷的时候，就已经都长芽突了哦。如果没有喷水壶，可以加水再倒掉，让米表面保持湿润就好。第二天可以每隔四五小时重复一次，没有时间也可以不理它。我就没咋理。到晚上的时候再喷一次水。
第三天早上喷一下，第三天中午就已经长成这样了。
浸泡的米可以一次浸多点，发好的话放冰箱冷藏分二三天内使用完，如果短时内使用不完，放急冻，需要再拿出来，也可以的。我自己通常是一次发三四天的。
配白米饭做饭。我这个是按4：6的比例。很香。
椒香巴沙鱼
菜谱源自厨友@我是狂叔，摘抄此菜谱纯粹是记录一下，因为我在原菜谱的基础上做了一些改动，比较适合自己的口味。这道减脂小炒简直太神仙了，美味又不长胖，记录菜谱方便自己的同时也分享给大家
用料：
1条巴沙鱼
一小把花椒
1根葱
2克盐
4个小米椒
6根线椒
1勺生抽
1勺花椒油
1勺胡椒粉
1勺淀粉
做法：
巴沙鱼一条，斜切片后加盐半勺、一勺淀粉、一勺胡椒粉腌制15分钟。
腌制巴沙鱼的同时，对配料进行处理。线椒、小米辣、葱切小粒。
起锅烧水，巴沙鱼放入锅中焯水2分钟。
焯好水的巴沙鱼盛起备用。
起锅烧油，油热后加入花椒炒香
花椒炒香后，一次性加入线椒、小米辣和葱翻炒片刻
加入鱼片翻炒，注意‼️划重点‼️鱼片很脆弱，不要大力翻炒，会碎！会碎！会碎！
鱼片翻炒均匀后加入一勺生抽及半勺盐调味
重量级嘉宾花！椒！油！来了，加入花椒油后，整道菜都有了灵魂。从前我也做过青椒炒巴沙鱼，但总不是那个味儿，自从我开始加花椒油后，这道菜是越吃越香。（花椒油打码了😂不做免费广告）
加入一咪咪花椒油，别太多，会很辣，翻炒均匀后即可出锅。注意了！鱼片一定要轻轻翻，划了两次重点了，再炒碎了可别怪我😂
一道美味的下饭菜就做好啦！
爆炒墨鱼
奶奶的老友给奶奶送了点墨鱼干，老人家懒得做，就给我这个孙女捡着便宜咯。做好了给奶奶送一点尝尝也不错。
用料：
墨鱼干
葱
姜
蒜
洋葱
海天黄豆酱
辣椒
食用油
盐
花椒粉
醋
做法：
墨鱼干前一天晚上用百分之五的碱水泡发备用，别信什么泡时间太久巴拉巴拉的，我泡了一夜加半个白天，做好后还是得用高压锅压一下。。
泡发的墨鱼打花刀，姜辣椒洋葱设丝备用，葱蒜切末备用。
热锅凉油，倒入葱姜蒜洋葱辣椒爆炒，放入黄豆酱盐花椒粉醋，翻炒几下。
倒入切好的墨鱼，翻炒至墨鱼熟了。装盘，吃！
吃咯！
西红柿菠菜鸡蛋汤
用料：
把菠菜一
个西红柿2
个鸡蛋2
克葱
做法：
葱切葱花，西红柿切块，菠菜切碎
锅中加入油，油热放入葱花，翻遍一下放入西红柿翻遍一下，锅中加水。
水开加入打散的鸡蛋，加入菠菜，根据个人口味，加入盐，鸡精，胡椒粉，少许生抽，醋，搅拌均匀出锅。
红糖姜水小圆子
在寒冬来一碗暖暖的红糖姜水小圆子吧！
用料：
适量（100克）红糖
3片姜
500克水
#小圆子
60克糯米粉
3：7热水：冷水
15克粘米粉
做法：
将热水一点一点混入糯米粉中，揉成团，分块搓小圆。
锅中放水大火煮开，加入姜片和红糖拌匀，再加入搓好的小圆子煮两三分钟至小圆子浮起即可。
炒鸭胗
老公非常喜欢的一道菜，下酒、配饭、喝粥都是一绝，做法简单容易上手。
用料：
一把荷兰豆
5个鸭胗
2-3小米辣
适量姜丝
3-4瓣蒜子
一大勺蚝油
一瓶盖生抽
适量盐
适量鸡粉
一点点二锅头
做法：
准备好材料，鸭胗五个过水（放一点二锅头和花椒，水开闷两分钟）过凉水改切花刀。姜适量切大丝，蒜子拍扁就好，辣椒切段，荷兰豆整理洗好。如图
油热下姜，炒制微微卷起
鸭胗，蒜子，小米辣一起放下去爆炒
炒到鸭胗快没水了放二锅头（习惯用白酒去腥了，用料酒也可以）放一丢丢盐巴
放入荷兰豆爆炒一下，放入一大勺蚝油炒一下在放适量的水，放入酱油。不用盖盖子
水快干了放入适量鸡粉，不用放盐了（喜欢吃咸的可以在放一丢丢盐），拌匀出锅
出锅啦！鸭胗口感是脆的，荷兰豆清甜，整个菜有点咸香微辣，喝粥配着可棒了
海底捞 捞派滑牛肉
截图来自海底捞官方菜谱视频
每次去海底捞必点，香嫩滑溜的牛肉我的最爱啊！老早想着在家用滑牛肉做一道水煮牛肉或者小抄牛肉，有次在海底捞吃火锅边吃边看海底捞宣传视频，看到居然有这个牛肉的做法，回来赶紧上网看了视频，为了方便在家跟着菜谱操作，先截图传上来分享给大伙儿
用料：
克牛肉
克食用油
辣椒油
盐
食用碱
辣椒面
牛肉粉
温水
芝麻
做法：
牛黄瓜条
2
一盘鲜牛肉好有食欲
应该可有可无吧
家里就差这一味了
喜辣就多放点哈哈
盐
准备用小苏打先代替下
辣椒油 食用油
另拿一个盆混合食用碱盐水
盐
温水
混合融化
搅拌让牛肉把水吃进去，这一步应该是嫩肉的关键。
牛肉粉
辣椒面
拌匀手工滚揉2分钟
滚揉去吧
滚揉去吧
辣椒油
继续搅拌
倒入色拉油
保鲜膜密封
之后大功告成啦，直接涮火锅炒菜都OK！
附赠两款味碟
这个简单
山药筒骨汤
用料：
1根筒骨
半根山药
1根胡萝卜
若干朵黑木耳
6片生姜
1汤勺料酒
适量盐
适量葱
做法：
将筒骨洗干净入汤锅，加入大半锅清水，烧开后撇去浮沫；
加入适量料酒、生姜、葱结，盖上盖子，小火燉1个小时；
加入山药、胡萝卜、黑木耳，盖上盖子小火燉20分钟；
加少许盐调味，再煮10分钟，即可出锅。
完工！
电饼档烤肉
嘴谗的慌，无奈下大雨，实在不方便出去，就自己试着烤肉，结果真是出乎意料呀，实在是太美味了。实实在在的菜和肉，看着舒心，吃着放心。
用料：
适量五花肉
适量葱
适量姜
各种蔬菜（喜欢吃什么，便可烤什么）
做法：
将五花肉切片
加入姜片，葱丝，盐，鸡精，酱油抓匀（可根据自己口味添加其他配料）
腌渍入味，时间越久越好
将喜欢的蔬菜切好备用
电饼档预热，温度上来后放入腌好的肉
待七成熟撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉等佐料，根据自己口味添加
嗒答，完美烤肉出炉，用生菜包着吃，美包包
杂面小包子
繁华落尽，转瞬即逝，不如返璞归真，精致的面点，细致的菜肴，都抵不过今天我为大家介绍的这款杂面小包，原汁原味，口感生脆，甘甜中带着丝丝中药味道的胡萝卜加上微涩的杂面，咬上一口，唇齿含香，那是一种什么样的口味呢……
用料：
3只胡萝卜
适量粉条
少于花椒面
一段葱
一块姜
少于盐
少于花椒油
少于芝麻油
做法：
做完了，才写的菜谱，又忘记拍下萝卜陷了，用大概四分之一的杂面，四分之三的白面活在一块(杂面都是哪几种，我也不是很清楚，超市里都有的卖的)我放了点酵母，不要等到面发好了在做，半发的面正好
包子陷包完了，才发现忘记拍照了，粉条用热水泡软剁成一厘米左右的小段，葱姜切末，胡萝卜搓成丝，焯一遍水，然后把胡萝卜捞出放在干净的布上把水控干净了，放上花椒油，粉条，葱姜，花椒粉，芝麻油搅拌均匀就可以了，然后和包饺子一样的步骤，把面皮切大一点，包成饺子状就可以了，我活的面有点多，就又做个几个窝窝头
上锅蒸上20分钟就可以了
没有拍好，今天阴天⛅，光线暗
四个胡萝卜，包了一小筐呢
芝士小火锅
用料：
300克左右芝士
做法：
芹菜叶切碎加入黄油蒜泥中微波炉加热一分钟左右出蒜香
涂在切好的法棍上，入预热好的烤箱200度3分钟至表皮酥脆
芝士切小块或切丝放微波炉加热一个融化移到可持续加热的小火炉上，我用的车达奶酪，芝士碎和芝士片也都可以
蒜香法棍缠绕芝士，两个字好吃，三个字真好吃
作为丰盛的早餐或者下午茶都是不错的选择
自制苹果百香果果酱
一直都没有吃过百香果，也不太懂，这次有机会得到品尝，咨询了美食达人，最后做了这个果酱，不敢多放久，就这么尝试了做了，酸酸甜甜的泡水也好喝哦。百香果含有非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维他命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质，真的是宝贝哦。
用料：
350g百香果
适量冰糖
半个柠檬
1个苹果
做法：
百香果果肉取出
苹果切碎
加入柠檬汁
放入适量冰糖
果酱程序进行，苹果透明状态时加入百香果果肉
做好的果酱可以冲水喝也可以配面包蛋糕
网红紫薯芝士仙豆糕
网红仙豆糕保姆级教程
包教包会₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦
用料：
4个紫薯
60克黄油
20克糖
适量马苏里拉
30克玉米淀粉
2个鸡蛋
200克低筋面粉
20克牛奶
20克奶粉
做法：
准备好各种食材
奶粉➕玉米淀粉➕低筋面粉，过筛，搅拌均匀
40g黄油隔水加热，2个🥚打散
将融化的黄油➕蛋液加入混合面粉中，和成面团，放入冰箱备用
紫薯隔水蒸熟，剥皮，碾成泥，加入糖和牛奶，搅拌均匀
小火加入20g黄油，黄油融化后放入紫薯泥，搅拌均匀
取适量紫薯泥，压成饼，放入芝士，捏成球
搓好的紫薯球一边备用
将面团大致等分成紫薯球的数量，图为16个
将小面团抻成薄片，放入紫薯球
利用虎口慢慢向上推，继续搓成球
利用案板慢慢调整成正方体
空气炸锅180°5分钟预热                                    将小正方体放进空气炸锅，160°6分钟，中间可以翻几次面
收工
糖油粑粑
用料：
克油
克糯米粉
克水
克红糖
做法：
把糯米饭加上和团，不粘锅放一点点油，热了之后放糯米团下去煎一下，两面都煎一下，软了就可以。然后加红糖水像勾芡一样，一分钟就可以起锅
简单版
猪肉热汤面
用料：
600克面条
200克猪肉
20克小白菜
适量植物油、葱末、蒜末、盐、白糖、生抽
做法：
锅内倒植物油烧热，爆葱末、姜末、蒜末，放入猪肉丝炒透，再倒入生抽续炒2分钟，加入清水，以大火焖煮30分钟，放入盐、白糖调味即可
面条煮熟，小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出
碗内加入一些猪肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上猪肉丝及小白菜即可