xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制烤五花肉
疫情在家太久，太想念烤五花肉的味道了
用料：
500克五花肉
适量姜
2勺生抽
0.5勺老抽
1个洋葱
2勺料酒
适量孜然粉
适量辣椒粉
若干生菜
适量干碟
做法：
五花肉切片，洋葱切丁，生姜切片，倒入料酒，生抽，老抽，孜然粉，辣椒粉（十三香也可，我没有，直接孜然粉，辣椒粉替代的），用手抓搅拌均匀，腌制40分钟！
然后就可以放烤盘上面烤了，五花肉油很多，可以不用放油，我用的小熊火锅烤盘一体的单身狗小家电，两个人也够用了，一定要烤焦焦的才好吃，蘸干碟卷上生菜，特别爽！
哒哒哒，成品很棒！提醒一下，如果腌制鸡翅老抽可以放1勺，烤出来味道也很香。本身酱油就有盐，是不用另外加盐的，口味重的可以再加！
包菜煨牛肉丸（一口锅，无油）
用料：
1斤牛肉馅
1颗包菜/莲花菜
1个鸡蛋
适量面包屑
1罐 （400-450克）番茄沙司（不是番茄酱）
适量盐
适量胡椒粉
适量大蒜粉
适量姜粉
适量红甜椒粉
适量丁香粉
适量欧芹碎
适量砂糖
做法：
将莲花菜/包菜洗净撕碎；在锅中加入一小碗水，烧开后放入包菜，盖锅小火煮十分钟左右；期间开盖翻动几次以免糊锅

个头大的包菜就用半颗…
将牛肉馅中加入适量盐、胡椒、大蒜粉、姜粉、欧芹碎、面包屑、鸡蛋、两茶匙红甜椒粉、一丁点儿丁香粉和两汤勺番茄沙司；用手抓匀

番茄沙司是罐装的tomato sauce，或者用罐装番茄碎 (crushed tomato)。不要用蘸薯条吃的番茄酱(ketchup)!！
将搅好的牛肉馅用手团成几个肉丸，轻轻放在包菜上
在番茄沙司中混入适量盐、糖、和胡椒粉，倒在肉丸和包菜上；如果喜辣可以加少许干辣椒末；大火烧开后转小火，盖上锅盖煨80-90分钟；每15-20分钟轻轻翻动一下，避免糊锅
品尝后根据个人口味加入盐和胡椒调味即可出锅
抹茶莲蓉月饼
据传是大班的方子，口感偏软糯，但不够q弹；好处是隔夜冷藏不会发硬开裂。
用料：
50g糯米粉
50g粘米粉
25g澄粉
25g低筋面粉
2勺炼奶
250g牛奶
50g白糖
35g色拉油
做法：
材料
过筛
如图
一定要搅拌至面粉完全没有疙瘩
趁热搅拌
饼皮加入适量抹茶粉可可粉草莓粉可让色彩更丰富。
冷藏一个钟以上装盒的。
小宝宝饼干条
总是想给孩子们做点饼干条吃。很方便宝宝自己拿着吃。这次用的格兰仕最小的那个烤箱烤的。不像宝宝磨牙棒那么硬。
用料：
10克黄油
1个鸡蛋
65克低筋面粉
30克糖粉
27克玉米淀粉
3克泡打粉
5克奶粉
做法：
1、先把软化室温好的黄油与鸡蛋液、糖粉混合均匀。留下一些蛋液在碗里。等着刷其饼干表面。
2、一次加入过筛好的奶粉、玉米淀粉、泡打粉。先混合一下。混合的差不多时候倒入低筋面粉。（喜欢芝麻的也可以到点芝麻一起混匀）。
3、混合好的面团放入食品袋里30min。
4、把面团擀成
5cm左右厚的面片。再切成均匀等长等宽的长条形状。一拧就变成螺旋状了。
5、预热烤箱180度。留下的一点剩余蛋液刷其表面。
6、烤箱180度25分钟左右。
给味蕾殿堂级的享受，椰汁紫薯西米露
夏天我最喜欢的紫薯吃法是把它做成甜品吃，这碗椰汁紫薯西米露大家可以做来尝一尝，浓浓的椰汁香和淡淡的紫薯香气，咬到西米的那种q弹口感和紫薯的粉糯口感，完全都是给味蕾的殿堂级享受。
用料：
1个紫薯
50克西米
100克水
200克椰汁
做法：
奶锅中倒入100毫升清水煮开后，倒入西米，转中火边煮边搅拌，大约煮5分钟的时候，西米的白心会越变越小，关火，盖上锅盖焖15分钟。
紫薯蒸熟后剥掉紫薯皮，再切成小块，大小根据自己喜好来就好。
西米晾凉到常温的状态再加入椰汁。炎热的夏天，椰汁是很好的清凉消暑饮品，甘甜解渴。
把切好的紫薯块加进锅里，搅拌均匀即可。因为椰汁带有甜味，所以这道饮品不需要另外加入冰糖或白糖。
喜欢吃冰的朋友可以把做好的椰汁紫薯西米露放进冰箱冷藏4小时之后再吃。
超软可可皇冠吐司（一次发酵+100%淡奶油）
用料：
5克酵母
210克淡奶油
4克盐
320克高筋面粉
1个鸡蛋
90克细砂糖
25克可可粉
做法：
材料全部加入盆中
和到出膜
分成4份
擀开，收卷约三下
擀开，收卷约8下
放入吐司盒，收口向下。
发酵
剪口
放入预约好的烤箱，180度40分钟。
出炉后，取出放凉。
切
因为是全用淡奶油，所以成品非常软，我喜欢用多士炉烤一下，然后再配纯牛奶吃，味道非常香浓。
咖喱牛腩
如果哪天家里宴客，我一定要做一道咖喱菜。这道菜一定会为我挣足面子的！
使肉快速酥烂的小窍门：平时我煮牛腩，小火炖2个小时，肉都不烂。这次加了些干山楂，1个小时，牛腩已经非常酥烂了！
用料：
牛腩
一盒盒装咖喱
胡萝卜
土豆
做法：
材料：牛腩，胡萝卜，土豆，盒装咖喱一盒（6块都用了）
牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水
胡萝和土豆切滚刀块备用
油锅内姜片爆香
洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色
牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右,砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。我加了满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用）
边煮边撇去浮沫，使汤清澈
出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱（我第一次做，没经验。应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌）
待咖喱彻底融化，并入味后即可关火
奶油栗子戚风蛋糕
一周前姑妈给我打来电话，告诉我小侄子1岁生日快到了，让我做个蛋糕，我说好的。
       做什么蛋糕呢？既要老少皆宜，又符合时节，还不能有太多奶油和色素，于是想到这款栗子戚风蛋糕。
      栗子戚风的方子在下厨房有好几个，要么尺寸不对，要么配方不如我意，于是自己按照戚风蛋糕的方法做了一个，实验过一次，大体算成功了吧，于是撸起袖子正式干。

蛋糕模具：圆形8寸
烤出高度：5cm
烤箱温度150℃ ，时间60分钟。
(我的烤箱温度偏低，实际请根据个人烤箱情况调整)


栗子酱配方出自：爱理不理DeeeeeJ的【海盐焦糖栗子酱】
http://www.xiachufang.com/recipe/100578034/
       
蛋糕造型参考了 小肥鴉吖 的【栗子草莓奶油蛋糕(简易现成栗子泥版)】
http://www.xiachufang.com/recipe/100432865/
用料：
【栗子戚风蛋糕胚】
5个蛋黄
10～15g细砂糖(蛋黄糊)
50g玉米油
50g焦糖栗子酱(含糖量约30％)
40～50g热水
85g低粉
5个蛋白
50g细砂糖(蛋白糊)
【栗子奶油】
120g焦糖栗子酱
300g淡奶油
少量可可粉
【夹馅】
200g熟栗子
200g草莓或黄桃
【装饰材料】
诺干焦糖栗子
诺干桑葚
诺干开心果碎、鲜花等
做法：
焦糖栗子酱加70度左右的热水搅拌均匀，放凉备用。
接下来按照戚风蛋糕的方法制作栗子戚风，加了水稀释的栗子酱充当水的角色。
(蛋黄和油先打至乳化状态再加栗子酱搅拌)
蛋糕切片，按常规应该切三片，做两层夹馅，但是因为家里的长辈不喜欢奶油，千叮咛万嘱咐不要放太多奶油，所以索性切两片，做一层夹馅，省事。

(看蛋糕的气孔不算是一个完美的戚风蛋糕，因为第一次做的时候蛋白是打至湿性发泡，结果出来的蛋糕中间太湿，所以这次把蛋白打得很干。干性发泡有个缺点就是蛋黄糊不容易混合，搅拌久了就消泡。下次改成湿性发泡，并减少一些水分试试。本来栗子酱也含有少量水分，所以蛋糕配方里的热水为40～50g的幅度)
准备装饰：草莓、桑葚、花朵、薄荷，还有糖板栗(见下图)

左图是焦糖奶油栗子酱，右图是糖栗子，熟栗子在糖浆里煮一下取出就是了。
准备夹馅
熟板栗、草莓切丁，用于做夹层。

(熟板栗切碎很容易发干变硬，捣成板栗蓉口感会更好)
制作栗子奶油
焦糖栗子酱120g，淡奶油300g，放入打蛋盆，先用手动打蛋器搅拌均匀，然后用电动打蛋器高速打发。

(夹馅做完后，剩下的奶油用作裱花，这时加入少量可可粉加深颜色)
制作夹层，放上第一片蛋糕胚，抹上奶油

(如果不是给小朋友吃的，建议蛋糕片先刷上一层朗姆糖浆，增加蛋糕的风味)
放入板栗和草莓夹馅，四周边缘放多些，起支撑左右，否则加第二层蛋糕胚后会不平整，中间凸，四周塌。
继续抹上奶油。

(我这个四周边缘明显偏低，后面加了第二层蛋糕片后再塞进水果和奶油补平的)
放上第二层蛋糕片，侧面用水果和奶油填平，上层抹面只抹了薄薄一层。

(为了减少奶油用量，侧面没有刻意做抹面)
裱上花篮纹路的裱花。

(第一次裱，歪歪扭扭的，没关系，摆上装饰后就不明显了)

裱花嘴为 三能半排花嘴-中号SN7033 ，或者中号SN7055排花嘴，15mm宽。

盗了两张花篮裱花方法的图，上图的裱花薄，下图的厚。
中间摆上水果、栗子等装饰，撒上防潮糖粉；四周撒些开心果碎。
摆上装饰蜡烛、生日插牌。完成。
番茄手打香菇鸡肉丸
用料：
一块鸡胸肉
鸡胸肉的一半猪肉馅
三勺红薯淀粉
1克白胡椒
适量食盐
一碗葱姜水
两勺生抽
4朵香菇
适量蚝油
一小勺白糖
两个番茄
一根胡萝卜
一个洋葱
适量姜丝
适量葱花
2瓣切碎蒜
一小勺白糖
两勺香油
半听啤酒
做法：
将鸡胸肉，猪肉馅，香菇，葱姜水，全部放进搅拌机里，搅打成泥。再倒入食盐，白糖，生抽，蚝油，搅拌均匀。全部倒入大盆中。将大盆放在放有冰块的更大盆中。分三次在肉馅里放入红薯淀粉。每次放入一勺。用干净的小手将淀粉和肉泥抓到上劲。再放一丢丢泡打粉，和香油。用手抓搅均匀。在炉灶上做上一锅水。水温40%，然后关火。用手把肉泥挤成肉丸，用勺子挖到锅里。肉丸全部下如锅里后，开大火，煮熟肉丸。肉丸浮起，捞出放入冰水中。Q弹的肉丸完成，放在一旁备用。
洋葱切块，胡萝卜切块，番茄切块。
姜切丝，葱切葱花，蒜切末。
国内烧热油，放入姜丝炝锅，然后放葱花和蒜末，煸炒出香味。倒入番茄块，翻炒出红油，再加入番茄沙司，洋葱块，胡萝卜块，翻炒片刻。倒入煮鸡肉丸的汤（汤要撇去浮末），放入香菇鸡肉丸。倒入半听啤酒，大火烧开。再倒入少许生抽，蚝油，食盐，白糖，全程大火。待汤汁浓稠时，淋入水淀粉，即可出锅装盘。至此，番茄手打香菇鸡肉丸完成。
番茄的酸甜鲜香，融合Q弹的香菇鸡肉丸，既健康不油腻，又香气浓郁。是一道极其适合冬天一家人围坐在一起品尝的菜肴。小朋友们也非常喜欢酸酸甜甜的味道。有时间大家可以尝试做一做！绝对超乎想象的美味！
水果盒子蛋糕
夏天来了，草莓味的季节
来一个水果盒子可好？
用料：
蛋糕
4个蛋白
55克砂糖
4个蛋黄
20克白砂糖
60克植物油
60克牛奶
90克低筋面粉
盒子
适量水果（软水果果）
150克淡奶油
几滴朗姆酒
10克炼乳
15到20克细砂糖
做法：
蛋黄加砂糖打散使糖融化。加入牛奶，玉米油。拌匀。
面粉过筛加入，之字型拌匀。不要画圈。
拌匀后蛋黄糊过筛备用！


蛋白冰箱冷藏后，加入少许柠檬汁低速转高速打发，分三次加入55克砂糖！
打发到拉起搅头有弯弯角。
烤箱预热170度
蛋白取2分之一，加入蛋黄糊中拌匀，翻拌，炒菜拌！
再将拌好的面糊倒入蛋白中，快速拌匀。
轻轻震动去泡。
从高处往下到入三能金色烤盘28x28
入烤箱170度15分钟左右。
蛋糕烤好后从高处摔下。倒扣。凉透后做蛋糕底，切盒子大小
淡奶油，我用铁塔。加糖，加炼乳，加朗姆酒打发至六分发，还可以微微流动。
盒子里放一层蛋糕，涂一层奶油摆一层水果。
再加一层蛋糕，一层奶油，一层水果！
可以水果拼色。软水果即可
冰箱冷藏后口感更好
完美肉感汉堡全攻略
转眼已经要立夏了，天气一回暖，阳光也就慢慢明媚起来。每年这个时候，人的心情和胃口也总会变得更好一些。
今年这个时候的我，每天都忙忙碌碌也依旧日常沉迷汉堡，最爱的还是超满足的牛肉汉堡。上周几乎一有机会就会叫汉堡王的外卖来过一下瘾，这周稍微空了一些，赶紧亲手做汉堡来犒劳一下忙忙叨叨的自己。
自己做的面包有更浓的麦香和嚼劲，现绞现做的肉饼也更鲜美多汁，完全不输外面卖的啦！所以也分享给屏幕前的你们，希望你们也喜欢呀~
汉堡胚和肉饼，对于我这种动不动就想吃汉堡的人来说，提前做好会方便很多。有了省力的厨师机就可以一次做稍多的汉堡胚和肉饼，冷冻保存，想吃的时候拿出来直接做就好。今天用了凯伍德KVL4100厨师机和绞肉配件来制作，从揉面到绞肉一直到搅拌肉饼馅料都可以代劳，也更便捷，你也一起试试吧？
用料：
#汉堡胚食材（6个）
250克高筋面粉
25克糖
125克水
2.5克盐
3克干酵母
25克黄油
35克鸡蛋液
各一小碗白芝麻和粘合用清水
#汉堡夹层食材（一个汉堡的量）
各一片生菜、芝士片、番茄片
适量（根据自己喜好即可）沙拉酱、黄芥末、酸黄瓜、番茄酱
#汉堡肉饼食材（6个）
500克牛肉（3分肥7分瘦）
75克吐司或面包糠
100克洋葱（切末）
3克盐
2克黑胡椒末
30克蚝油
20克生抽
15克黄油（煎肉饼用）
做法：
首先我们需要准备好所有的食材，对于汉堡控来说，提前做好汉堡胚是不错的办法，当然肉饼也可以提前制作并冷冻保存，这样吃的时候会更快手。我常用厨师机揉面，更方便省力，所以今天也用了凯伍德KVL4100厨师机来制作。
做汉堡胚我喜欢用后油法揉面，这样面团更容易到完全阶段，状态更好。后油法需要先把汉堡胚食材中除去白芝麻、粘合用水以及黄油之外的所有食材放入厨师机搅拌碗中，并安装和面桨。
然后旋转旋钮开启机器到min档位，揉面至面团呈絮状，大概需要2分钟。
然后转换到1档位，继续揉面10分钟左右，到面团逐渐成团并变成光滑的面团。
这个时候我们再放入软化的黄油，继续开启机器到1档位，揉面15分钟，使面团到完全阶段。厨师机揉面不费力气，并且没有手温的影响，面团温度更可控。
面团的完全阶段，也就是可以慢慢拉出薄膜状态的阶段。
将揉好的面团放在温暖处，覆盖保鲜膜，发酵到2倍大小，可以用手指蘸干粉在中间戳洞，面团不塌陷、洞不回缩，也就表明发酵刚好完成了。
发酵好的面团，拍打排气，并盖上保鲜膜，静置松弛15分钟左右。
松弛好的面团再次拍打排气，然后滚圆，捏紧收口，收口记得向下放置。
然后抓住面团的底部，让面团表面先蘸一层清水，然后立即沾满一层白芝麻，如图。
然后放入模具中，如果没有模具，直接排入烤盘即可，没有大的问题。放在温暖潮湿处，或者盖上潮湿的布放在温暖处，进行二次发酵，发酵到2倍大小。
二次发酵结束后，放入预热好180度的烤箱中，保持180度，烤制18分钟左右，到上色满意即可出炉，汉堡胚就做好啦~
做好汉堡胚之后，我们离好吃的汉堡就只差美味的肉饼了，自己绞的肉馅我总觉得更好吃也更卫生，所以也用了厨师机来现绞制作。
在厨师机上安装好绞肉配件，它有3种不同粗细的碎肉刀孔可选，做汉堡我喜欢用中粗刀孔。
开启机器，用1档，将牛肉搅成肉末。
肉馅绞好后，放入所有的肉饼食材（如果用吐司，需要提前烘烤处理成面包糠，见小贴士），并安装K字桨。同样用1档搅拌到混合均匀。K字桨搅拌大量或厚重的食材非常合适，很好上劲儿。
搅拌好的肉馅处理成6个比汉堡胚直径稍大的肉饼，因为后面煎制的时候会发生轻微回缩，所以记得稍大一小圈。
将肉饼放入加了黄油的热锅内，用中火将其两面煎熟。
肉饼煎好后关火，铺上一片芝士片，盖上锅盖，用余热将芝士软化，口感更佳。
最后依次铺上食材并涂抹自己喜欢的酱料，组装汉堡就OK啦~酱的多少，根据自己的口味喜好来决定就行。
我喜欢最后插一根竹签，更稳定一些，毕竟料很足，你也可以哦。
趁热吃，肉香四溢，还会有肉汁哦，来不及拍照了啦！
巧克力冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
15克玉米淀粉
200克巧克力酱
50克白糖
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，搅拌均匀。
煮至80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，打散成蛋液。
待奶浆温度降至50℃，倒入蛋液中，搅拌均匀。
倒入淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。
倒入巧克力酱，用电动打蛋器打匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至形。
芒果冻芝士蛋糕
好容易做，而且好吃，不过会很易溶化
用料：
230g蛋糕体用+100g左右作果粒用鲜芒果肉
80g消化饼干
40g黄油
180g奶酪芝士
150g雀巢淡奶油
65g牛奶
50g砂糖
10g蛋糕体用+5g镜面用鱼胶粉
25g镜面用啫喱粉
少许热开水
做法：
(没有拍图片)，将黄油隔热水溶成液，把消化饼压碎放于6寸饼盘中，倒入黄油液拌均匀，然后平铺用匙压平整稍微压紧实于盘底。放冰箱常温待用。
将230g芒果肉与软化好的奶酪芝士和砂糖并将一半牛奶倒入料理搅拌杯中用料理机搅拌均匀待用。
取10g鱼胶粉放于碗中，加入少许热滚水(够浸过鱼胶粉便可以)能拌溶鱼胶粉把剩下的牛奶也倒入拌均匀。
雀巢淡奶油用打蛋器打至6-8分发(打出有纹理)
最后将料理杯中的混合物倒进入打发好的奶油中，也把拌溶的鱼胶液一起倒入，将全部打发均匀，把冰箱中的冻着的饼底盘取出，可以倒一半材料膏体再放上几粒切好芒果肉粒(把芒果肉放于中间层)最后再倒上剩下的材料膏体。全部放均匀整理一下消气泡便可以放雪柜常温室冷藏一小时左右


蛋糕上面镜面部分：用120g热开水将啫喱粉和5g鱼胶粉开溶，待放凉后，取出冰箱中蛋糕，看表面结面没有，结面了，将放凉的啫喱液倒于面上。然后放回冰箱冷藏3小时左右。(冻成后这就是蛋糕的镜面)
蛋糕结面后才能倒入啫喱水
可在倒入啫喱前做点小花样。
南瓜米糊（花津浦）
不知道大家是否吃过花津浦的南瓜米糊，我第一次吃就爱上了，南瓜的香甜，浓郁的奶香，在口中蔓延开来。                                                                  尝试了几次，基本达到了预期值。                             也期待大家可以尝试一下。🌀
用料：
185克南瓜（蒸熟）
65克米饭
90克牛奶
10克奶粉
70克水
10克砂糖
做法：
我用的就是常见的蜜本南瓜，南瓜去皮洗净，切块蒸熟，也可以用微波炉加热至南瓜熟透。
在破壁机中加入煮熟的南瓜、米饭、奶粉和其他液体材料，搅打均匀，糖量可以根据个人口味调节，浓稠度也可以根据南瓜品种调整。
奶香浓郁，nice！🌀
酥心糖变果仁羹 花生羹
用料：
12块徐福记酥心糖
300克水
8 克玉米淀粉
做法：
准备适量徐福记酥心糖，我没有用黑芝麻味的，因为做完颜色会发灰！如果特别喜欢某一种口味可以只做一种口味的糖
切碎！一定要切，不然不好化开
糖+水，小火熬煮，注意没化开的糖可以压几下
都化开之后，玉米淀粉+水勾芡就可以了，可以按自己口味调整水量和糖量，里面有细微花生颗粒，特别好喝
百香果糖醋里脊
用料：
100克猪里脊
做法：
如图
少放淀粉多放糖 
肉入锅就拿出来
泰式咖喱鸡肉
用料：
1个洋葱
若干鸡肉
几个人吃打几个蛋鸡蛋
若干蒜末
若干小的红辣椒
若干芹菜
若干泰式辣椒酱
若干咖喱粉
若干牛奶
若干蚝油
若干葱
若干生抽
做法：
洋葱切片，鸡肉切小块加盐腌一会，蒜切沫，小红辣椒切段，芹菜切段，葱切段
鸡肉或猪肉下油锅炒
变熟以后把所有的材料都放下去炒直到洋葱炒软，盛起
另开油锅放三勺泰国辣椒酱:顶上香椒膏（最好）或者MAEPRANOM牌辣椒酱，量取决于自己，加咖喱粉，加牛奶搅拌均匀了，再加牛奶，咖喱粉，搅拌均匀
再加牛奶咖喱粉搅拌，加生抽，蚝油搅拌，尝尝味道
所有材料放进去，炒好，关火
把打好的鸡蛋浇在上面，搅拌，盛起
金针菇白菜瘦肉年糕汤
本人是在国外留学的学生，这个是自己在宿舍尝试做的，味道清甜可口。菜谱一定要有图，可我只有最后成品图，所以我都放成品图，见谅。
用料：
量自行调整瘦肉
1棵白菜
1捆金针菇
半碗年糕
做法：
猪肉切丝，白菜弄小份些。
先将猪肉炒半熟。盛起。
然后新锅里放入水和金针菇等待水煮开。
水开后，放入白菜和瘦肉，继续煮开。
煮开后，放入半勺酱油，一勺盐，（味道不够，自行添加）再继续煮1分钟左右。期间准备三分之一碗白糖。
可以开吃了。吃的时候年糕可以蘸糖吃。
枸杞桂花糕
原配方是88g冰糖，做出来太甜了，15g枸杞，枸杞本来就甜，不用太多，沉淀不到底，糖桂花反而沉淀底了，吉利丁片25g的，一片是5g，我只是买了3片
用料：
460g水
50克冰糖
8g枸杞
50克糖桂花
15g吉利丁片
做法：
枸杞提前浸泡，吉利丁片泡软（不要泡太长时间，5~10分钟）
锅中水加冰糖至融化，关火
放泡软的吉利丁片融化，加枸杞和糖桂花
糖水放入模具中，底下放冰水隔离搅拌至浓稠状态，放冰箱冷藏
意式全自动咖啡机咖啡机的使用
卡布奇诺:是一种泡沫咖啡。它有一种让人无法抗拒的独特魅力。起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份醇和隽永……
用料：
BEEM意式全自动咖啡机
做法：
卡布奇诺有很多的奶泡，味道也不太苦，普通的咖啡没有那么多的奶泡，味道有点苦
番茄土豆面
每当买到好番茄时，首先想到的就是做一顿番茄土豆面；番茄与土豆寻常的两样东西搭配在一起，却产生不同寻常美味
用料：
500克（2～3人份）面
2个番茄
1个土豆
6克盐
1克鸡精
做法：
土豆切粗条，入油锅中小火煸炒，煸炒至焦黄
入番茄继续煸炒
煸炒至番茄出沙，土豆熟透变酥，加盐和鸡精翻炒均匀
加水或高汤，大火将汤煮至浓稠
在煮汤的同时另取一锅烧开水将面撩一下
过凉水后入番茄汤锅内继续煮，此时根据自己口味调整一下咸淡
面熟后出锅
香椿豆腐
这是最简单的食材，这是最出色的味道。
用料：
一小把香椿
一斤豆腐
适量豆油
适量盐
可以不放鸡精
可以不放糖
可以不放醋
做法：
豆腐切小块
起锅热水烧开，把豆腐过一下热水
香椿嫩芽，洗净，同样用热水焯一下。香椿虽然美味，但科学研究发现它含有少量亚硝酸盐，对人体有害，焯水后会减少很多。
焯水后过凉 攥一下水分 切碎
二者混合后，加入盐拌匀，起锅，豆油烧八成热，浇在调匀的香椿豆腐上即可。
享用吧 这是春天的味道。
春天是吃香椿的好季节…做起来吧
普通面粉做吐司
过年家里囤的面粉太多了，想消耗消耗，所以试着参考厨友的配方做了一次尝试，也是记录下来方便自己查看，这是两条吐司的量
用料：
550克普通面粉
360克鸡蛋两个+水
20克奶粉
4克盐
90克细砂糖
90克黄油
5克耐高糖酵母
做法：
将除黄油之外的材料放入厨师机中低档搅拌10分钟左右（注意盐和酵母和糖分开放）加入室温融化的黄油低档搅拌10分钟，3档搅拌20分钟，成光滑面团
很难出手套膜，大概这个程度
盖保鲜膜发酵至两倍大，如图我手残的抓了一下
取出发酵好的面团排气分割成6等份，略松弛
擀成这样
第一次卷起来的样子
压扁继续擀
第二次卷起来的样子
依次卷好放入吐司盒
保鲜膜包裹放入烤箱40度发酵
九分满的时候换吐司盒盖
这样
放入预热好的烤箱中160度，我的烤箱温度偏高10度，实际温度是175度
40分钟等待⌛️
成功的吐司，脱模晾凉
扁豆焖面
一道再普通不过扁豆焖面，已经令家人时常爱这口了。
用料：
200克扁豆
150克牛肉丝
2片担仔面
1瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1个八角
做法：


1，先把牛肉丝腌制下，放入少许油拌匀，再加入少许嫩肉粉浆一下备用；
2，往锅里放少许油，倒入一半蒜末和八角爆香；
3，把腌制好的牛肉丝放进去煸炒下断生，继续放入蚝油，生抽翻炒；
4，再倒入扁豆段继续炒上一分钟，加入老抽和水正好淹着扁豆；
5，这时候拿出两饼担仔面放入锅内的扁豆上，尽量让锅里的肉汁沾满面饼；
6，盖上锅盖，小火焖上10分钟；
7，掀开锅盖，把剩下一半的蒜末撒在面饼上，继续盖锅焖上1分钟；
8，最后掀盖锅盖，用筷子把面条和扁豆肉拌匀，盛盘上桌享用！！！
玫瑰煎饺
用料：
数张饺子皮
四百克肉末
一汤匙料酒
一汤匙生抽
两汤匙葱花
一汤匙胡椒粉
一个鸡蛋
适量盐
一汤匙香油
做法：
1.肉末中分别倒入料酒，生抽，葱花，胡椒粉，盐，鸡蛋，香油均匀搅拌。
2.将饺子皮四个为一组叠放，在平铺上肉馅，肉馅不要过多。
从最后放的那片饺子皮开始，把饺子皮对折起来。
4.再从最后叠起得饺子皮卷起来，立起来就是玫瑰花了。
平底锅倒入少许的油大火烧热，放入玫瑰饺子大火煎至底部金黄。
倒入开水没过煎饺一半的位置，盖上锅盖，小火焖十分钟。
开盖，撒上葱花
玫瑰煎饺出锅啦！
羊肉萝卜汤（蘸水版）
羊肉汤的做法各种各样，我的做法是贵州人常用的吃法。贵州冬天湿冷，一般没有暖气，冬天家常菜通常就是火锅，里面烫喜欢的食材，有羊肉，牛肉，猪肉，鱼各种火锅。
用料：
500g羊肉
150g胡萝卜
150g白萝卜
3个草果
2个八角
少许杜仲，桂皮，枸杞，红枣
一块生姜
少许芫荽
少许蒜泥
一大勺辣椒粉
做法：
羊肉用冷水泡一小时，换水后再泡半小时。
大火煮开撇净泡沫，放草果，八角，生姜等小火慢炖2小时以上，中间查看有泡沫再撇净。
捞出汤里的八角草果等材料，放萝卜继续小火炖半小时左右，萝卜熟了关火。按自己的口味加少许盐。
辣椒粉，蒜沫，腐乳搅拌均匀。
加一点热汤把碗里的辣椒粉等搅拌成糊，最后放芫荽，小葱，蘸水就做好了。
贵州菜中不同的汤用不同的蘸水，有油蘸水，素蘸水，我这种是最简单的了。
宝宝辅食：赛金瓜
赛香瓜，网上看了下，正宗的赛香瓜是用鸭梨、黄瓜和金糕（山楂糕）来制作。
小芽随心做了个宝宝版的，用香蕉泥来当拌酱，将黄瓜丝和梨丝拌匀即可。
梨丝脆脆的，黄瓜处理后口感变软但很清香，搭配香蕉泥，香味绝对赛过香瓜。
口感很讨巧，做法也极其简单，可以随手小试下~
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：8分钟
用具：刀、砧板、叉子、擦丝器、碗、汤锅
小芽营养问答
梨的营养价值：
梨含有多种维生素、胡罗卜素、维生素B1、B2、苹果酸等，也含有钙、磷等多种矿物质。
梨还含有微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。
用梨来煮汤或蒸熟，口感清润，咳嗽的宝宝可以多喝一点哈。
香蕉的营养价值：
香蕉香味浓郁，果肉软滑，味道香甜。含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C、膳食纤维等。
成熟的香蕉，富含山梨醇、果寡糖，促进肠胃蠕动挤出排泄物，香蕉本身含水溶性食物纤维也比较多，所以可以通便，辅助治疗便秘。
用料：
80g黄瓜
50-60g梨
1个（比较小，大的半根左右即可）成熟香蕉
#》梨可以用鸭梨、雪梨、丰水梨。
#》香蕉泥不易太多，不然口感会太甜，就不像香瓜啦。
#》成熟的香蕉，富含山梨醇、果寡糖，促进肠胃蠕动挤出排泄物，香蕉本身含水溶性食物纤维也比较多，所以可以通便，辅助治疗便秘。
做法：
将黄瓜去皮，用擦丝器擦成丝，也可以直接用刀切丝。
提前准备一个汤锅，将水烧开，放入步骤1中准备好的黄瓜丝，煮一小会儿，用筛子捞出备用。
》生的黄瓜吃多了容易拉肚子，一般3岁以下宝宝尽量少吃生的食物，小朋友肠胃比较弱，防御能力不够成熟，生的食物上微生物病原体之类不好控制，宝宝直接吃太多容易腹泻。
同样，将梨子削皮，用擦丝器擦成丝，或直接用刀切丝，放在一边备用。
把香蕉用叉子压成泥，尽量细腻，小芽用了很小一根香蕉，如果香蕉比较大，半根的量就够啦。
把黄瓜丝，梨丝放入香蕉泥中，用筷子或叉子拌匀就可以啦。
梨丝脆脆的，像香瓜果肉，黄瓜处理后口感变软但很清香，有点像香瓜瓤，搭配香蕉泥一起吃——咦，我是在吃香瓜吗，嘿嘿嘿~
虾膏通菜
阿爷厨房
用料：
虾膏
做法：
通菜
空心菜洗干净后，放入滴有白醋的水里
这样不会变黑色
怎么摘通菜
两节中间 带着叶子
。
虾膏一块
油
捣烂
先放油
蒜头
虾膏炒香
通菜
糖
搅拌
变软
搅拌
上盖
关火
焗1min
。
看下虾膏份量
葱爆虾仁
这款菜非常容易做，营养又好，原料可以用新鲜虾仁，也可用超市买的冰冻虾仁，做成后虾仁的口感非常Q，很适合做个小朋友吃哦。
用料：
250g虾仁
适量大葱
4瓣蒜瓣
适量生抽
做法：
用小奶锅将水烧开后放入新鲜虾仁或者解冻的虾仁焯一下，水再开就可以把虾仁沥水备用。
蒜切成蒜瓣，大葱取葱白切丝备用
锅内到入适量的油，油热后放蒜瓣和大葱丝爆香，然后到入生抽爆香。
将沥干水的虾仁倒入锅内翻炒一下，因为虾仁已经焯过水了，所以只需要翻炒一会就可以了。
因为已经放了生抽，可以不需要放盐了，装盘就可以给小朋友吃了。
懒人胡萝卜片
某天下午冰箱里只剩下一根胡萝卜，平常爱吃胡萝卜丝摊鸡蛋的爸爸居然吃了这份清炒胡萝卜片，自己也觉得清甜、口感不错。所以有了这道菜！懒人快手菜谱不接受吐槽。记录每个做菜的岁月❤❤❤
用料：
一根胡萝卜
适量食盐、味精
适量猪油
适量清水
做法：
胡萝卜洗净去皮切断
然后切成片（长度自己掂量），切成菱形片也可以
锅热放入适量猪油涂匀、胡萝卜放入炒至半熟加入清水焖2分钟，再加入食盐、味精调味
西红柿韭菜鸡蛋饼
简单，快手，营养早餐
用料：
30克韭菜
1个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
50-60克全麦粉
适量孜然粉（选用）
做法：
西红柿切小块，韭菜小段，加入所有材料搅拌成糊状（太干可加入适量清水）。
不粘锅喷油，倒入糊糊，小火煎3到5分钟，翻面再煎2-3分钟，出锅完成，早餐再配个牛奶、水果快手又美味！
乡村肉沫蒸豆腐
用料：
80克猪肉末
500克豆腐
15克生抽
15克耗油
20克开水(清水)
适量葱姜蒜沫
适量酱油
10粒花椒
可要可不要小红椒
适量植物油
适量香油
做法：
豆腐切薄片码入深盘，上锅大火蒸8-10分钟，取出，倒出盘内水分不要。
将15克生抽+15克耗油+20克清水+香油调成汁浇入豆腐。
少许底油，花椒下油锅炸出味然后捞出不要，肉沫入油锅炒至变色，加葱姜蒜及小红椒(可选)爆香，略加酱油和盐调色调味。
肉沫铺在淋好味汁的豆腐上，重新回锅蒸3分钟使其入味。
一道简单快手又下饭的豆腐菜就做好了。
杨村糕干
天津传统小吃
好吃
刚出锅的最好吃
网上只有可怜的几个不靠谱的方子，试验了n次。这一次，终于得到了我想要的口感。
用料：
120g大米粉
30g糯米粉（水磨）
15g糖粉
75g牛奶（或水）
看着放豆沙馅各种馅
做法：
称好粉类
分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌成一个个疙瘩
继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。
这里注意，不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以了。
搅拌好后静置半小时，让粉吸足了水
笼屉上铺一块潮湿屉布（拧干不带水的），用粉筛和手挤按碾压过筛，这是个费力费时的活。筛出来的应是雪花的样子
筛到模具差不多一半的量，用顺手工具刮平。我用的硬纸片
用刚才的硬纸片轻轻压一遍，很轻的，这张图可以看出来，边上是没压过的。就是这个力度。这时候湿粉就陷到模具的三分之一处了
挤上豆馅【手动再见】
继续撒粉，然后把豆馅压压扁
筛满，冒出来一点，刮匀，轻压（同第6步）
水开后进蒸锅（水开以后！水开以后！）
用小刀切出格（动作要轻）
我这个是圆的模具，只能这样切了。传统的杨村糕干是长方小块的
中火20分钟。
出锅盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，把糕干整个儿翻过来
拿开笼屉，脱模，揭下（动作轻啊）之前垫底的那张屉布。用小刀把进锅切块时没断开的划开
撒上青红丝，或者瓜子仁等等。吃吧别看了
事实上本来切开后应该看不见豆馅的，应该是四周白色，一咬里边有豆馅。但是，我放完豆馅，又盖上第二层粉，抹平以后拿起刀，忽然意识到我忘了馅朝哪了。【再见】
干炒麻辣牛肉
用料：
1000g牛肉
20g辣椒
50g花椒
10g孜然
50g葱姜蒜
50g香草
50g油辣椒
做法：
1.牛肉及牛筋洗净煮熟，切片备用。
2.牛油，菜籽油下锅，姜蒜，豆瓣，少许甜酱，青花椒，老干妈辣酱爆香。注意火候，不要糊了。
3.牛肉牛筋下锅。叫少许料酒，用力翻炒。可以再加少许烧烤汁翻炒。
4.加入小米辣，青椒段，油辣椒再翻炒。
5.起锅前加香草，小葱段，孜然粉，芝麻油翻炒片刻。
全程火候很重要。控制猛火节奏，别糊了。
咸肉菜饭
用料：
适量咸肉丁
少量甜青豆
适量青菜末
适量米饭
做法：
不粘锅热锅冷油，咸肉丁和甜青豆同时倒入煸炒
煸炒出香味后，放入青菜末
加入煮好的米饭，拌匀即可
冬阴“功”汤
冬阴功汤是鉴定泰国餐厅水准如何的菜品之一，这里头的香料搭配实在太复杂啦，每一种的量稍有调整，出来的汤味道就不同了。
用料到位的“冬阴”汤，可以在同一碗里前前后后品味到各种只能意会不能言传的奇妙味道.....啊我在讲什么呢....
正儿八经的冬阴功汤当然是要有“功”，也就是虾，的。要是吃素就不放啦，或者可以放点魔芋虾冒充一下^0^

用料：
1罐椰子汁
五六根香茅
两三个干红辣椒
五六片柠檬叶
四五片南姜
一小袋油辣椒
一两瓣大蒜
适量柠檬汁
适量白砂糖
适量盐巴
适量酱油
三四个蘑菇
1块冻豆腐
适量芹菜
做法：
所有材料准备好，从上到下分别是柠檬汁、蘑菇、芹菜、冻豆腐、盐糖酱油调成的汁、香料（香茅干红辣椒柠檬叶南姜）、大蒜头、油辣椒，还有一罐椰子汁拍不进去了
先把香料组合塞到中药包里，在滚水中煮5分钟，煮到厨房都是一股充满异域风情的味道
然后加入油辣椒、大蒜、芹菜和冻豆腐煮两三分钟煮熟
加入蘑菇煮30秒，差不多就熟了
最后放入椰子汁、盐糖酱油，煮一下，最后挤一点新鲜青柠檬汁，或者用我使用的成品青柠檬汁。
巧克力蛋糕卷
彩色的蛋糕卷
用料：
『蛋白霜』✔
5个蛋清
5滴柠檬汁
55克糖
『蛋黄糊』✔
5个蛋黄
15克糖
15克油
80克牛奶
80克面粉
20克可可粉
20克抹茶粉
做法：
这里需要打发成湿性发泡，但是没有照片，借用一下硬性发泡的。
蛋白加入柠檬汁打成粗泡，一次性加入白砂糖打发成湿性发泡(打蛋器提起来尖尖是长的弯曲的)。
蛋黄加入油、牛奶、糖搅拌，筛入面粉(中筋粉、低筋粉皆可)，拌成顺滑的面糊。
将打发好的蛋白霜舀一大勺到蛋黄糊中，翻拌均匀(不可划圈搅拌，要像炒菜一样上下翻拌)，最后将蛋黄糊倒回蛋白霜内翻拌均匀。
面糊分成三等份，其中一份加入可可粉，一份加入抹茶粉，剩下一份原液。
烤盘上垫一张油纸，先将原液面糊挤一条上去，一次挤上可可粉蛋糊、抹茶蛋糊，最后摊匀，震出气泡，烤箱155度预热，烤三十分钟，拿出来放在网架上晾十分钟。
用一张干净的油纸盖住蛋糕表层，翻过来，撕掉底部的油纸。
切掉四周稍微硬一点的边，抹上巧克力酱，像卷寿司一样，从一头卷起，放冰箱冷藏定型。
切开，挤上巧克力装饰
开吃
有多余的蛋糊可以挤在小磨具盒里，一起烤
松软可口
土豆炖排骨高压锅版
用料：
500克排骨
两个土豆
两根胡萝卜
六片姜
一小撮花椒
两个八角
三片香叶
一节桂皮
1颗肉豆蔻
5个干红辣椒
7颗冰糖
两汤勺料酒
两汤勺生抽
三小勺盐
做法：
将排骨放入锅中，加冷水没过排骨，放三片姜，一汤勺料酒，煮开，撇去浮沫，关火。捞出排骨待用。
取一炒锅，加入平时炒菜量的油，小火，将三片姜，花椒，八角，香叶，肉豆蔻，桂皮放入锅中，炒出香味，加入冰糖，至冰糖融化，放入排骨，翻炒上色，加入两汤勺生抽，一汤勺排骨，翻炒一下，关火。
将超过中的排骨和佐料移去高压锅中，放入切好的土豆和胡萝卜，加入刚才煮排骨的汤，加入三小勺盐（调料勺）。
开豆蹄筋模式，剩下就是等着开锅啦～
培根鸡蛋三明治口袋三明治~o(〃'▽'〃)o
热量是不低啦  但香脆好吃 一口下去万分满足
过程十分简单🍀
1.两片吐司放进吐司机
2.煮两颗水煮蛋
3.依次放入培根、水煮蛋、芝士（芝士看个人口味喜欢多少放多少）撒一点黑胡椒
4.合上吐司机，烤熟
完成
用料：
2片面包
2个鸡蛋
4片培根
随意帕玛森芝士条
做法：
我是用吐司机做的 所以是口袋三明治的样子 
跳转之后切半就好啦
番茄炒蛋
刚开始学厨，记录一下学习步骤。欢迎同路人交流，达人提改良。^^。
用料：
3个番茄
3个鸡蛋
2颗蒜
1颗香葱
适量番茄酱
适量盐
适量白醋
做法：
番茄洗净，改刀开十字小口，方便后面去皮。
蒜拍碎，切成蒜末。
锅中放入适量水，烧开。
（等待水烧开的时间，可以准备鸡蛋。）
碗中打入3颗鸡蛋，放入适量盐，半勺白醋去腥。用筷子打散。
水开了，放入番茄。滚几下。番茄皮开始剥离了，捞出。（因为想把尽可能多的番茄汁留在菜里，后面会在锅中用锅产切番茄，番茄最好买熟的，软一点的。硬的多煮一小会儿。）
稍微凉了之后，去皮。
热锅，等锅热了，放入底油。炒鸡蛋。盛出备用。
炒鸡蛋的过不用洗。直接放油，热了放蒜末。
转小火，放整个番茄。用锅产将番茄切成小块。切好了，放入适量番茄酱和盐。（锅产切番茄会花费一点功夫，火一定要转小。）
倒入鸡蛋。翻炒几下。
盛出，撒上一点葱花点缀一下。完成了。
超简单冬炎蛋花菜心汤
外国留学生 想念汤水 所以随便凑合的
用料：
随意菜心
1个鸡蛋
1大匙冬炎酱
可有可无香菜
一碗水
做法：
水开了，把冬炎酱放进去。然后打鸡蛋。
待水再一次滚了，把菜心放进去。30秒熄火。最后把香菜放进去。开饭咯！
糯米小圆子 米酒小汤圆
南方人最爱的就是米酒汤圆了 个人更爱无馅的 我就爱吃小糯米 超市有时候买不到 想吃都吃不到 那就行动起来 自己买曲酒坐醪糟 买糯米粉做小圆子 哈哈 完美
用料：
糯米小汤圆：
适量温水
适量糯米粉
做法：
糯米粉准备好
凉白开准备好 
往备好的糯米粉里慢慢加入凉白开，边加边用筷子搅拌 至不见干粉为止
再用手揉 稀的话 就再加点糯米粉 用手搅拌至不粘手为止 然后就可以开始做小圆子咯 
一颗颗按一定间距摆好 放置冷冻2小时左右 拿出来放入袋内装好再次放入冷冻室保存即可
低卡无糖全麦汉堡胚🍔
夏天快来了，要减肥的集美们在哪里？可以夹一切的无糖全麦汉堡胚来咯~上班族早上时间来不及，可以把这个方子加倍做好，放在冰箱里冷冻，吃的时候提前一晚拿到保鲜室解冻，第二天加热一下，5分钟就搞定一顿早餐~ 快手又营养！
用料：
100克高筋面粉
20克全麦粉
20克黑麦粉
2克盐
2克酵母
80克水
13克玉米油
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
不用模具一样可以做出胖嘟嘟的小可爱~ 
小巧玲珑
夹的鸡肉饼
所有材料
除了白芝麻和鸡蛋，所有材料放入面包机和面40分钟。
和好的面团可以揉出这种手套膜，不是那种特别薄的。
揉好的面团表面光滑
面团放入烤箱35度发酵，没有发酵功能的烤箱放一杯温水，凉了就换水。发酵大约50分钟。（10度左右的天气）如果夏天温度高，就不需要放烤箱了。
发酵好的面团，手指沾面粉，插入面团不回缩 不塌陷。
轻轻按扁面团排气，不要拉扯，不然会断筋。
分成6份
依次揉圆，盖好保鲜膜静置15分钟。
继续把面团揉圆，越光滑越好。
烤盘放油纸，把面团放烤盘上，用手轻轻压扁。
用同样的方法，继续二次发酵
发酵至两倍大小
鸡蛋打散，在面团表面刷蛋液，白撒芝麻
烤箱提前预热，180中层上下火，烤12分钟。
出炉
中间切开可以夹一切。
我家最美年夜饭
2019新年好运来，为家人美美的做一餐
用料：
1只鸡
半公斤基围虾
一个火龙果
五个鸡蛋
适量克肉沫
8个马蹄
4片肥牛
半公斤一条桂鱼
适量黄瓜玉米胡萝卜
5张饺子皮
一个香橙
做法：
翠竹报春（炒什锦彩蔬）
甜甜蜜蜜（香橙蜜汁八宝饭）
龙凤呈祥（火龙果，虾仁，马蹄、彩蔬）
爆竹声声（肥牛金针菇卷）
五彩福袋
雄鸡报晓
鱼游天下（清蒸桂鱼）
富贵团圆（蒜蓉粉丝开边虾）
黄金蛋饺
青椒豆腐干
辣豆瓣酱的香味渗透进食材的纤维中，口味香辣，酱香浓郁，饭又糟殃了～哈哈哈
用料：
四块白豆腐干
半根胡萝卜
一个青椒
一匙（15ml）辣豆瓣酱
少许盐
适量鸡精
做法：
豆腐干洗净切条，
胡萝卜去皮切丝
青椒洗净去蒂切丝。
葱切丝，姜切丝，蒜切片，
辣豆瓣酱15ml盛好备用。
锅置火上倒入适量色拉油烧热，下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香，放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒，加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透，大约两分钟左右，再加青椒丝翻炒至熟，用少许盐和鸡精调味即可。
🔥简单又好吃的干锅大虾，比外面买的还好吃❗️
干锅大虾自己在家做，简单又好吃，最主要的是比外面买的便宜😊，喜欢的朋友一定要试试哦😄
用料：
300克大虾
半根黄瓜
半个洋葱
2根芹菜
2根葱
3片姜
6瓣蒜
1勺淀粉
适量熟白芝麻
半包干锅调料
1个土豆
1节莲藕
5个干辣椒
做法：
大虾去掉虾头，虾线，把背部划开方便入味，放一勺淀粉
搅匀腌制五分钟
油热倒入大虾炸至金黄捞出
土豆和莲藕同样炸至金黄捞出
锅留底油，放葱姜蒜，干辣椒炒香
再倒入半袋干锅调料
炒出香味
倒入大虾
莲藕和土豆
黄瓜，洋葱
芹菜
翻炒均匀
最后撒上葱花和芝麻出锅
外国人喜欢的炸馄饨✌️
聚会有时会做这道菜，外国人貌似都很喜欢～Fried Wanton
用料：
克猪肉250
根葱2
50张馄饨皮
2只鸡蛋
2只洋葱
3根胡萝卜
半只卷心菜
少许糖
少许酱油
少许胡椒粉
做法：
将需要的材料准备好，可以猪肉或牛肉，或者全素，不过有点肉肉比较香～全部剁碎成肉末
把葱，菜（可以选包心菜，卷心菜，洋葱，胡萝卜等）全部切碎切丁，放鸡蛋，和肉拌在一起，适当加胡椒粉，酱油，少许糖，盐
葱油然后全部下锅翻炒直至熟。用混沌皮或者春卷皮（我用的春卷皮，然后剪成4小块），个人感觉春卷皮口感更好～最后下锅油炸就好咯
包的话注意一般用小汤匙，不宜包太多，油炸时候容易漏出来，为了让内馅更入味，也可以调好味后放置几个小时。翻炒后容易出水，最后将水过滤掉，不要包进去。
牙签肉（小时候的味道）
小时候特别爱吃牙签肉，现在总觉得外面的牙签肉添加太多的味精，吃不出来味道，自己在家试试。
用料：
1斤牛腿肉或者猪里脊肉
食用油
老抽
生抽
料酒
五香粉
孜然粉
淀粉
盐
熟白芝麻
开水烫过的牙签
做法：
洗干净的肉切成大小均匀的小块（块别太大，比大拇指大一点就行）
放入食用油，食盐，生抽，老抽，料酒，孜然粉，五香粉，淀粉，进行腌制，（吃辣椒的可以放入辣椒粉，多少大家自己掌握，偏向哪个口味就多放哪个）
放入冰箱腌制半小时
用烫好的牙签将肉串起来
油锅热油，用小火炸至肉熟即可，出锅撒上熟芝麻，开吃吧
凉拌红萝卜丝
用料：
3根红萝卜
一个蒜头
一个小红辣椒
适量白醋
适量酱油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量麻油
一盆开水
做法：
将红萝卜洗干净，削皮，顺便把蒜头的皮也剥去，准备好小红辣椒，洗净备用。
把红萝卜切成小条状，很细很小的条。
将辣椒和蒜头切碎。
准备一盆开水，把切好的红萝卜丝放进去，浸泡两三分钟左右。
把盆里的开水全部倒掉。
倒入麻油，放入蒜蓉辣椒、白醋、鸡精、盐、白糖、酱油，最后摇一摇，摇一摇，再摇一摇，搅拌均匀。
一盆清爽的凉拌红萝卜丝呈上。
润肺止咳の海底椰川贝梨干汤🍐
咳咳…每次转季，一熬夜上火就会咳咳咽喉不爽。一般喉咙不适就会想到炖个冰糖川贝雪梨喝，这一次还加入海底椰~
味道也是很满意，加了冰糖，家里的小孩也爱喝！
用料：
5-10克川贝
若干雪梨或梨干
若干海底椰
若干陈皮
1-2颗蜜枣
10克杏仁
视自己甜度喜好添加冰糖
按食用人数准备排骨或鸡肉
做法：
所有食材洗干净放养生壶里，或是锅里，加入清水（一般加个4-5碗水）
煮个45分钟
最后的五分钟再加个冰糖或是石蜂糖就可以啦！
😋开喝！！杏仁很香，微微带甜，润肺止咳，生津止渴必备啦～
搭配猪骨或鸡肉，同炖也行哦！润肺止咳，生津润燥。亲测，用高压锅煮皆可，20分钟后汤水很清甜☺️～
可以喝的浓稠番茄锅底
用料：
3个西红柿
3勺番茄酱
5克橄榄油（色拉油）
3小段葱
3片姜
3瓣大蒜
2片香叶
1个八角
5-6粒花椒
适量盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
如图准备
用料理机将番茄打成汁🧃🧃（依个人喜好也可切成小碎丁）
等待锅烧热后 锅中倒入较大量的橄榄油
将准备好的葱 姜 蒜 香叶 八角 花椒同时入锅（注意⚠️一定全程小火）锅内微微泛出香味
将打好的番茄汁下入锅中继续翻炒（全程不停翻炒 ⚠️防止糊锅 ）将番茄的汁水炒干
这时番茄微微冒泡（注意⚠️全程不停翻炒）并且开始变色
加入自己喜好的番茄酱进行调色 如果喜欢吃甜口可以再放几勺糖
放番茄酱后 再加入盐 鸡精 胡椒粉进行调味
好了 美味的番茄🍅锅底就完成了 
锅底中加水 再放上一个新鲜的西红柿 使其味道更加浓厚 也可不放 就可以开始涮起来了
烤虾干（鲜香不腥）
买的不放心，自己做卫生又新鲜又美味，来试试吧。
用料：
5斤虾
若干姜丝
50克盐
做法：
大对虾洗净，去长胡须。去了胡须的好处是烤的时候不会乱掉，我也不喜欢煮汤的时候飘起胡须，有些小细节虽然做的时候费事却会提升吃的时候的幸福感。
虾稍微沥一沥水份，水份太多不容易煮干。放入锅中加入盐和姜丝，盐可以多放一点，更美味。盖上锅盖，不然虾会乱蹦，煮到虾不跳打开锅盖继续煮。
偶尔翻面，直到煮干（锅里没有水），类似大火收汁的效果，这样虾就很香。可以一直在锅里翻面使虾完全干，这就比较费时费事。我还有别的办法。👇
倒入烤盘放入烤箱烘干就比较方便了，期间可以腾出时间做别的任何事。烤的时间和温度都是自由的，想干一点就高温多烤一会儿，不喜欢太干就少烤一会儿。最后用保鲜袋包装放入冰箱冷冻保存，煮面、煮汤的时候丢几个提鲜非常棒，直接蒸起来吃或者当零食也非常赞呢。
虎皮青椒
有一个爱吃虎皮青椒的二货
用料：
3个青椒
3瓣大蒜
半勺糖
2勺生抽
大半勺老抽
半勺白糖
少许盐
1勺醋
正常量油
少量葱姜
做法：
1.将青椒切成块状，如图。如怕辣可去籽
2.调汁:大半勺老抽，2勺生抽，1勺醋
3.小火将青椒煎至两面有虎皮、青椒微软的状态
4.加入油，油热后加入葱姜蒜，翻炒几下
5.加入调汁，再加一点点水盖上盖中小火焖一会至水分不多，加入少许盐，开盖大火收汁
6.出锅。虎皮青椒就完成啦，超级下饭☺☺
爱心水煮蛋
超级简单，手残星人也会做。早餐里加一颗这样的水煮蛋然后开始美好的一天吧～
用料：
一只鸡蛋
一根筷子
做法：
水煮蛋煮熟后趁热剥皮，然后筷子横放在鸡蛋顶端往下压，注意力度玩命用力会破哦～下面的一端也可以用手捏捏整形也可以不用
然后鸡蛋对半切开就OK啦～ 当当当当
轻断食排毒三天果蔬汁（二）
带菜场的超市一并可以采购到的。
排毒第二天，带渣喝能量满满
用料：
一把生菜
2个猕猴桃
1根黄瓜
1根胡萝卜
半个柠檬
1片生姜
1个苹果
1根黄瓜
330毫升椰子水
做法：
早上（6:30~8:30）
生菜一把，猕猴桃两只，黄瓜一根
加水搅打ok拉，水量根据你自己来，我一般是加食材的一半
简拍了一张
中午（11:00~13:00）
番茄两个，胡萝卜一根，苹果一个
根据口味也可以自行添加枸杞和蜂蜜
蜂蜜是润肠的还能增加口感。
加水搅打
叮
晚上（17:00~19:00）
椰子水330ml，黄瓜一根
混合搅打，低热量，富含植物蛋白，我全都带渣喝饱腹。
椰汁桂花年糕
昨天和孩子一起在德华楼排队买的年糕。孩子很喜欢椰汁，放学回家就给她煮上，一碗热乎乎的桂花年糕，吃饱了才有力气写作业。
用料：
100g桂花年糕
1小瓶椰汁
1枚鸡蛋
少许枸杞
做法：
准备好食材。
椰汁倒入干净无油的锅中，小火煮开
开了，倒入年糕
鸡蛋打散备用
年糕浮起了嫩了，慢慢滑入鸡蛋
鸡蛋结块放入少许枸杞就可以出锅了
开吃
零失败西红柿鸡蛋豆腐羹
宝宝不爱吃西红柿🍅
但是发现主要把西红柿切碎丁，烧到豆腐羹里就很喜欢吃哦！
老母亲又学会了一项新技能咯😛
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1盒嫩豆腐
1块地瓜
适量海鲜菇
适量番薯粉
1根小葱
做法：
先来一张原汁原味的图👆👆👆
这个是老爸自己种的地瓜（我们这边地瓜是地瓜，红薯是红薯哦）
我用的是祖明豆腐
西红柿🍅
中间那个白白的就是去皮后的地瓜啦
海鲜菇适量
这个就是番薯粉（我们这边就是红薯磨成的粉），俗称淀粉吧应该👅
把地瓜切碎粒，西红柿切丁装盘备用哦
海鲜菇切粒备用
如果不喜欢太碎的，稍微切长条也可以
（有些人喜欢口感强点的）我是做给孩子吃的，所以尽量都小块点啦
淀粉泡水备用
油烧热，把地瓜，西红柿倒入翻炒
（我用的是菜籽油，所以金黄金黄的哦）
然后放入海鲜菇
可以开始调味，放适量盐，酱油，料酒
翻炒均匀即可
加水
等水煮开了，再把淀粉水倒进去
倒入淀粉后要不停的搅拌哦
淀粉不需要很多，我们这个羹是稀稀的哦

肉眼可见的淀粉都成暗黄色就是熟咯
加入鸡蛋液，稍做搅拌
最后放点葱花就可以出锅咯
当当当当～
一碗西红柿鸡蛋豆腐就好咯
营养又好次
刚好家里有点熬猪油剩下的油渣，就拿来切碎，最后装盘后撒上去啦，还挺香哦😽
最后来张远景图吧👅
看着还不错吧
左上角就是炒熟的地瓜哦(´-ω-`)
酸甜猪大肠炒酸菜
猪大肠别名:肥肠，有润燥，止渴止血之功效。虽然有腥臭味处理好了就是道美味佳肴。
用料：
250克猪大肠
250克酸菜
适量姜
3个辣椒
1瓣蒜
各一根芹菜蒜苗
2个西红柿
10克酸笋
做法：
先将肥肠和酸菜处理切好，肥肠先用适量盐加上酒抓洗，去除腥臭味！清洗干净
把水煮开后加入适量姜和料酒，把肥肠到入过水，几十秒肥肠一卷就捞起来，别煮老了
过沸水后的肥肠，很嫩。
把酸菜炒熟铲出来放碟子备用，放适量油盐加点生抽炒就行了。
把原先切好的少量，蒜，姜，米椒，酸笋，放人油里加入一点盐炸一下。
加入西红柿，放点生抽，盐一起炒几十秒。
倒入处理好的肥肠，放适量糖和醋炒几十秒左右。
倒入煮好的酸菜，加上芹菜蒜苗放适量耗油一起炒均匀就可以起锅。
酸甜可口，好下饭。我煮的是清淡型的，口味重的可以多放点配料和调料。
端午节传统美食“咸蛋黄肉粽”🐣🌷🕊️
端午节快到了，每年这个时候家里都是喜欢包甜口的粽子。🌷今年特意学了一道咸口的粽子，😜那就是超级美味的“咸蛋黄肉粽”真的是太好吃了！👍👍👍软糯劲道！咸香可口！再加上咸蛋黄与鲜肉的独特风味，真的是色香味俱全啊！👍👍👍🌷🕊️🌴而且我这里用的是江米要比糯米更有米香味！👍哈哈😄你还在等什么呢？快快和我一起做起来吧！保你吃了还想吃！😊学会了上传作品哦么么哒~
用料：
500g江米
250g五花肉（或排骨肉）
20个咸蛋黄
1勺老抽
2勺生抽
2包粽叶
1勺盐
1勺料酒
1根葱
1块姜
1勺白胡椒
1勺蚝油
1把棉线
做法：
五花肉(如果感觉肉肥可以加些排骨肉哦)😊洗净切小薄片+生姜片+葱+料酒去腥备用。🌴🎋☘️
在加生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油，盐抓拌均匀腌制4小时以上，🎋🎍使其更加入味~😊
干粽叶洗净浸泡后再水煮20分钟不易开裂，然后减去头尾备用。🌴🎋（如果是新鲜的粽叶可以洗净备用）😊
江米提前浸泡一夜后再加入少许生抽，老抽少许盐颜色会更加好看入味。🍎（这里调料可以根据自己口味添加哦）🌴🌿☘️然后咸蛋黄用清水冲洗干净去腥备用。🎋😊
再把两片粽叶像视频中手法对折，长的那一面面对自己包入江米，肉片与咸蛋黄，再用勺子压紧实，在把长的部分向上折盖住江米。（记得要包紧哦）😊🌴🎋☘️
把两头边缘像下折使江米不易漏出。多余的叶子在折回来哦。😊再用一根棉线像视频中手法捆绑住就可以了。🌴🎋☘️（把所有粽子都依次包好备用）😊
再放入蒸锅里一次倒入抹过粽子的水，大火煮一个半小时至粽子熟透关火。🎋🌴在闷两小时使其更加劲道！入味好吃！🎋☘️哈哈😄这样超级美味的咸蛋黄肉粽就做好了。是不是很诱人啊~👍👍
哈哈😄再看看里面？👀真的是色香味俱全啊！🌷👍👍👍简直是太好吃了！😘
墨式海鲜薄饼
不像墨西哥卷带有饱满炸裂的内馅,饼皮以乖巧含蓄的手法包裹内馅,藉由奶酪丝溶化后的黏性使饼皮互相沾附。 内馅以丰富的海鲜调配,清甜鲜脆的花枝及虾仁、鲜嫩的鲷鱼片、脆口的甜椒搭配墨西哥香料的风味呈现,让人彷佛置身在墨西哥海边,吃着清爽鲜甜的墨式美食。
用料：
1片墨西哥薄饼
20克虾仁
20克花枝
20克鲷鱼片
30克洋葱
20克红甜椒
20克黃甜椒
20克青椒
20克鹰嘴豆
50克奶酪丝
10克奶油
5克生菜
#调味料
2克小磨坊墨西哥番椒
2克小磨坊新疆孜然
1克小磨坊墨西哥综合香辛料
适量小磨坊万用胡椒盐
30ML西红柿酱
5MLTABASCO墨西哥辣椒酱
做法：
墨西哥薄饼抹上奶油。
花枝、鲷鱼片冼净切丁,连同虾仁烫熟备用。
红、黄、青椒去皮切丝,洋葱切丝,将蔬菜挤干水份。
将虾仁、花枝、鲷鱼片、红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、鹰嘴豆混合。
加入墨西哥番椒、新疆孜然、墨西哥综合香辛料、万用胡椒盐、西红柿酱、TABASCO、奶酪丝拌匀。
将混合好的馅料平铺于半边的墨西哥薄饼上,勿填满,请留外圈封口位置。
将墨西哥薄饼对折成半月形,并将半圆封口捏紧。
以平底锅干煎至双面呈现金黄焦脆即完成。
食用时搭配生菜一起食用。
红烧马面鱼
用料：
一条马面鱼 
适量葱姜蒜
做法：
马面鱼切块 用料酒略腌一会 热锅凉油 油热后爆香葱姜蒜 下鱼 倒少许生抽 盐 加水 炖煮后就可以出锅啦
家庭烤串
2019年3月24日，买烧烤工具后第二次烧烤，也是室内。但是这次没有在抽油烟机下操作，而是在客厅（以为边撸串边看电视是种享受），结果最后被烟子呛得很难受，还怀疑是不是一氧化碳中毒了……所以要享受烧烤最重要的就是通风通风通风！！！
有了第一次烧烤的经验，本次去掉了牛肉和其他一些蔬菜，只保留了好烤又好吃的五花肉，鸡胸肉，火腿，另外加入了彩椒和琵琶腿肉（鸡胸肉不够的替代品）。事实证明，肉和彩椒一起烤是可以的，彩椒并不会提前焦掉，可能是因为水分较多且肉质厚的缘故吧。
用料：
1条新快生态黑猪特选上五花
1只新快蓬莱鸡琵琶腿
1盒新快蓬莱鸡精选鸡小胸
3根双汇王中王2.9元版
1个红彩椒
1个黄彩椒
大蒜
仅剩的0.8根小米椒
仅剩的1根杭椒
酱油
料酒
孜然粉
辣椒粉细
辣椒粉粗
花椒粉
菜籽油
做法：
腌五花肉：五花肉切块，放入适量酱油，料酒，孜然粉，花椒粉，辣椒粉细，辣椒粉粗，小米椒碎末（不够了只有半段），一根杭椒的碎末（小米椒不够的替补），蒜末。戴上手套将调料与肉拌匀后放冰箱一晚。
腌鸡胸肉：鸡胸肉切块放入料酒，孜然粉，花椒粉，辣椒粉细，蒜末，拌匀放冰箱。
腌琵琶腿肉：切块放入料酒，孜然粉，辣椒粉细，蒜末，拌匀放冰箱一晚。
用开水将约15根竹签淋水浸泡一下，然后串鸡肉：如图所示。串五花肉：只串肉。
选择一通风良好的环境烤制肉串。烤前刷适量菜籽油（主要是刷在彩椒上。五花肉可不刷）。烤时可适量撒上盐，孜然粉，辣椒粉，小葱花，刷上辣椒油食用。
红薯戚风蛋糕
用料：
3只鸡蛋
50g面粉
50g水
50g油
1只香蕉
半只火龙果
3只红薯
椰蓉
蔓越莓
做法：
戚风蛋糕切片 
香蕉泥 火龙果夹层 
红薯泥 蔓越莓夹层
红薯泥抹面
椰蓉铺面
烤包子
在餐馆吃的烤包子总觉得馅儿放的太少，用包饺子剩下的肉馅，加了木耳和粉条试着做烤包子，味道很好，老公说要是温度再高些看起来会更诱人。
用料：
猪肉，江豆，木耳，粉条，调味料
做法：
发面，按个人口味调馅，包好放入烤盘
在包子表面刷全蛋液
烤箱预热200度，放入包子烤30分钟出炉
皮儿薄馅儿多的包子，味道很好！
好吃到舔盘子的油焖大虾
有一个贪吃的老公是什么体验，就是点名要你做油焖大虾，就喜欢看他都吃完还用馒头擦盘子的样子
用料：
随意大虾
1根葱
3片姜
2勺料酒
3瓣蒜
50克白糖
2勺生抽
2勺番茄酱
1个西红柿🍅
半勺蚝油
1/3勺老抽
1.5勺盐
做法：
大虾洗净
开背，剪虾枪，虾须，挑虾线，也可以吧虾脚也剪掉（注意开背不要在正中央，偏一点，避免剪断虾线）放在镂空的盆里控水
终于完事了，放一边控水20分钟。（敲黑板：一定要控水，不控水后面煎的时候容易变煮的，影响口感）
别问我虾线可不可以不挑，不挑虾线的油焖大虾是没有灵魂的，没有灵魂的油焖大虾吃起来腥臭😨
西红柿🍅切小块
开炒，葱姜爆香
放虾
两面金黄，炒出虾油后捞出大虾（翻炒时间不宜太长，时间长了虾会苦）
锅底虾油炒西红柿🍅，放番茄酱，大蒜炒香
西红柿炒碎放大虾，现在开始调汁。
碗里放两勺生抽，一勺白糖，1/3勺老抽，一勺盐，半勺鸡精，2勺料酒，蚝油
调好后放入锅中，翻炒入味后出锅
香喷喷！
简单美味｜糯米豆沙糕
超级喜欢吃粘粘的糯米
总觉得做起来麻烦
学会这道糯米豆沙糕
不用繁多的食材
也不用过多的步骤
想吃糯唧唧的甜品也不用等啦

我用了手边最简单的食材
有条件的盆友也可以加坚果、芋泥、栗子泥等各种你想吃的食材
用料：
500克糯米粉
适量豆沙馅
适量葡萄干
做法：
糯米提前浸泡一夜                                                   我自己做了豆沙馅，所以也一起泡了红豆       豆沙馅的教程可以看上一篇
倒入锅里煮至半熟
捞出控水
按步骤码放食材（显示问题，图片只能横放了）
码放好后压紧实，便于成型
水开后上锅蒸20～30分钟即可出锅
快手糯米豆沙糕就出锅啦
史上电压力锅超简单红烧牛排骨
用料：
一堆牛排骨
适量料酒
适量盐
3片香叶
2个干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量香油
一个八角
做法：
准备料，造抄～宝贝(๑˙❥˙๑)（配料表写的适量，是根据你的牛排骨大小来定，我这一共五大块牛排骨哦(´-ω-`)）
继续抄～不认识的我跟你讲嘛～白芷、香叶、八角、香莎、甘草、肉蔻、橘子皮、花椒、姜片、蒜、葱、干辣椒（我这辣椒辣，就放了两个）。好吃就别嫌麻烦，超市都有卖的，宝宝(づ￣ ³￣)づ
用料，这些这些～具体放多少，你就跟着感觉走～我做饭很随意的
冷水下锅，焯它，捞出血沫沫
捞出牛排骨备用
炒香料，只放葱姜花椒干辣椒炒出香味放肉，然后把啤酒倒入，烧开，咕嘟咕嘟那种～
啤酒随便哪种都行，就普通点的，500ml,全倒入
倒入电压力锅，放其他料，来点糖，在来点凉水，过肉一半就可以，如果啤酒已经漠过肉了就不用放了。
按上按键，我用的牛羊肉-焖炖。不用管了～等着锅子喊你吃饭(*^▽^)/★*☆
成品，先吃了，你们慢慢看
复制酱油
用料：
1瓶（约500ML）黄豆酱油
（或白砂糖冰糖）100克赤砂糖
（或片糖）100克红糖
少许清水
姜葱
八角
三萘
香叶
草果
小茴香
豆蔻
做法：
锅置火上，加少许清水
倒入黄豆酱油（或普通酱油）
加入红糖碎和赤砂糖（或白砂糖）
加入姜（拍碎）葱（挽节）
加入香料盒（八角、三萘、香叶、草果、小茴香、豆蔻等）
大火烧开后改小火，慢慢浓缩至原体积的2/3-1/2（期间完全不用理睬）
蒜泥铁板虾
没有铁板，一个平底不粘锅也可以做。为了吃也没谁了，哈哈
用料：
500g虾
1个鸡蛋
1整个蒜
6个干辣椒
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺生抽
半勺香醋
少许糖
少许盐
做法：
蒜泥切碎，干辣椒我是用厨房剪刀剪的。干辣椒调味是一方面，主要我用它来配色。
处理虾，用刀从中间切开，尾巴一卷就行。
虾放碗里加入一勺料酒，一勺蚝油腌制片刻。10分钟吧。
热油炒蒜泥，我这是加了水的。因为光加油太多了，而且虾也要用到汁，所以炒蒜泥的时候我就加了水。加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺香醋，少许糖，少许盐就可以了。
准备不粘的平底锅，摊一个鸡蛋。
将虾码好放入平底锅中。
倒入蒜泥，开大火，在锅边浇一圈水，盖盖四分钟。就可以啦，整锅上桌！