xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油泼热汤扯面
我家妞儿爱吃面、
尤其爱吃筋道的面、
所以扯面和手擀面是她的爱、
结合其他厨友的方法、
做出自己喜欢的味道、
记录且分享～
此配方两个人的量、
面个人建议一定要用普通面粉，
不建议高筋粉！
因为高筋粉实验过，不好扯😂
用料：
250克中筋面粉
130克水（手温）
2克盐
适量蚝油
适量一品鲜酱油
适量麻油
适量辣椒碎
适量玉米油
适量花椒面
适量葱花（葱叶）
适量蒜
自选青菜
适量镇江香醋
做法：
将面，食盐，水混合揉成面团，盖盖子醒面20到30分钟。
将面谈揉成长条，面板抹油，面团抹油，切成小块，大概28个左右，不要太大，小一些的比较好扯。
将小面片双面抹油，放在盘子里，盖盖子继续醒面，最少两个小时，这是关键，面醒不好，扯面时一定会断，这些面分两个盘子放，尽量不要挨在一起，或者叠罗汉，会容易粘在一起。
接着就可以扯面了，我是咬着手机录的，双手没有释放好😂，能这样清楚，我是不是很厉害，此处应该有掌声😏，扯住两头，轻轻往面板上摔，有声音的，扯起来很过瘾😎
建议扯了一半面的时候再下面条，如果等水开一根一根下，扯的慢的话，先下的面条都熟了，后面的还很硬，就这样摆在抹油的面板上不会粘的。
水烧开以后，放入盐，耗油，料酒，酱油，下面，如果还有没扯完的面，一定要小火，不让锅开，我通常是扯了一半的面就开始下到锅里，然后其余一半，扯一根下一根，再开大火，就会软硬一样。
面快熟时，加青菜，熟后装碗，碗内提前放生抽，麻油，放少许面汤，面中间码葱花，蒜，花椒面，辣椒碎。
另起锅，玉米油加热到冒烟的程度，浇在辣椒面上，喜欢吃醋的马上浇醋，味道才好吃，最后撒香菜，放上做好的牛肉，放入一勺面汤，开吃吧！
另附简易方法，清水煮面，不要煮太软，碗内放入压好的蒜，倒入一品鲜酱油，香醋，麻油，辣椒油，香油，盐，捞面和烫好的青菜放入，加面汤，上面放香菜和葱花，搅匀即可！
多力菜籽油炒蒜香辣酱，这个酱不管是拌面条蘸饺子吃火锅都非常百搭
这个酱做法很简单，用料上也没什么特别的

但是制作出来味道没得说

不管是拌面条 蘸饺子 吃火锅都非常合适
用料：
6个红辣椒🌶️
3头大蒜
5勺黄豆酱
1个大料
3勺香醋
2勺白糖
适量姜末
少许盐
适量水淀粉
做法：
红尖椒加大蒜剁碎
大概这个程度就可以
锅中加入多力菜籽油，一个八角爆香后加入一勺十三香
再下入黄豆酱炒香，然后倒入香醋出香味
倒入红尖椒和蒜末继续炒，炒大概两分钟左右加入蚝油两勺，适量食盐和鸡精翻炒均匀
尖椒炒熟后倒入水淀粉勾芡即可
海鲜炒面
用料：
一块面条
一个鸡蛋
四条虾
三条鲜鱿鱼
一小颗生菜
一小勺沙茶粉
做法：
准备材料（一人份），还有一个被落下的蛋。海鲜根据自己喜欢的搭配都可以。                            先将面条冷水泡发30分钟左右；鲜虾去皮，拧下头来，备用。
鸡蛋加点水、盐，打散。锅中倒油，大火煎起来，图中的亚子即可，口感鲜嫩，捞起备用，继续煎会老。
锅中再次加油，放入两蒜瓣和虾头煸炒至变色。此时油底已经有蒜香和虾糕香味，是否把它们留下随你。
先倒入鲜鱿和虾仁翻炒至变色，再放入面条，淋上酱油，翻炒均匀。敲黑板，先海鲜后面条，因为海鲜慢熟。
撒上灵魂沙茶粉，哈哈，潮汕人民熟悉的味道。如果没有，可以用其他调味品替换，只要你喜欢，咩都得。
最后，倒入生菜段和鸡蛋，少许盐，翻炒均匀，出锅。
当当当当，香味扑鼻，火力全开。Q弹的面条，鲜香的海鲜搭配爽脆的生菜。反正我是动心了。
玫瑰花饺子
用剩下的饺子皮做了玫瑰花饺子，简单易行，孩子喜欢吃
用料：
数张饺子皮
少许肉馅
做法：
四张饺子皮错开叠放
中间放上肉馅，不要放太多
把放有肉馅的饺子皮合起来
从一头卷起
卷好后竖起来，一朵漂亮的玫瑰花饺子就完成了
全部做好
锅烧热刷少许油，把玫瑰花饺子放入锅中，然后加少许水，盖好盖子，大概10分钟就好了
岀锅了，开吃吧
蜂蜜柚子茶（柚子蜜）
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。
另外，柚子蜜有很好的下火作用，上火的朋友可以多喝哦！
用料：
1个柚子
100g冰糖
700g蜂蜜
做法：
柚子用盐搓洗干净，去掉表面的蜡质。
取柚子皮，用水果刀小心分离柚子皮和白色的部分，白色的我们是不要的，只要黄色部分，然后切细丝。
用开水烫一下，泡半小时，用手用力挤干水分，然后放温水，重复以上挤干水分的动作3-5次，去掉苦味。
果肉去薄皮去核，掰成小块，备用。
柚子皮丝用水煮一下，至皮质透明为止。
挤出柚子皮丝的苦水，加入柚子肉和冰糖，开小火慢慢熬制，期间要多次翻拌，不要让材料烧焦，直至柚子皮丝和柚子肉收汁干身即可关火。
盛出放凉。
均匀放进瓶子里面。
加入蜂蜜（这是我自家产的蜂蜜，所以比较浓稠，颜色也比较深），放置冰箱一周以上即可饮用。
软糯奶香卤牛腱
采用澳洲450天谷饲M5和牛牛腱，卤好的牛腱喷香四溢，软糯可口，入口即化，浓浓的奶香味，这是普通牛腱吃不出的味道！
用料：
1500克牛腱
5-6片姜片
2大汤勺老抽
2.5大汤勺生抽
1个八角
1块桂皮
3-4片香叶
80-100克冰糖
1大汤勺料酒
做法：
1.       先把牛腱自然解冻化开，冲洗干净，一块大的一切二，放入锅内；
2.       锅内放入冷水，加几片姜片和适量料酒，开大火煮开，煮开后把血沫撇干净，大约十五分钟左右（本人此步骤会一直开着大火焯水，直到撇不出血沫，大约需要半小时到四十五分钟）；
3.       关火把牛腱捞出冲洗一下，剩下的汤略微过滤一下，重新把牛腱放入汤里，同时放入调料包，（调料包制作：拿一张洗脸巾，放上一个八角、一片桂皮、三四片香叶包裹一下，扎紧即可）；
4.       再加两汤勺生抽、两汤勺老抽、一汤勺冰糖，最后加少许水没过牛腱即可； 
5.       开大火煮开，如果有血沫子可以继续撇干净，煮开后转小火开始慢炖一小时以上，用筷子插进肉里就能知道肉是否嫩到位啦！关火捞起后将牛腱浸没汤汁内，待冷却后放入冰箱冷藏一晚，第二天取出切片更方便噢！😋
焦糖奶油布蕾
外脆里嫩，外热里凉，是非常赞的餐后甜品。
用料：
250克牛奶
250克鲜奶油
1小勺香草精
4个蛋黄
70克白糖
适量红糖
做法：
将材料1放入不粘锅煮沸，边煮边搅，以免糊锅。放凉。
混合材料2，慢慢加入材料1内拌匀。
将布蕾液过筛，入模，100度低温慢烤1小时，室温放凉后冷藏3小时。
将红糖洒在布蕾表面，用火枪烤出焦糖。
美味佳肴-西米露
西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜。或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，营养体贴都在里面。
用料：
按人数来西米
按口味来糖
4人用360克纯牛奶
4人用8个汤圆
做法：
先洗好锅,再装水
水滚后（必须),放入西米
西米内有个小白点时，盖好盖子焖到西米全透明
西米露煮熟了！放牛奶和白砂糖和汤圆续煮。
好了👌，放冰箱冷藏半小时后就可以吃了。
雪菜炒肉末
回家爸爸必做的下饭菜，米饭小帮手biubiubiu~
用料：
500g猪肉末
80g雪菜
适量蒜末
适量姜末
适量葱花
两勺料酒
两勺老抽
半勺生抽
做法：
将料酒，老抽，生抽，姜末和蒜末与肉末拌匀，腌制十五分钟。
雪菜切碎
锅内加油，倒入肉末，大火炒至变色后乘出。
加油，将雪菜和葱花倒入，小火慢炒出香味。
倒入炒好的肉末，翻炒至熟透。
便当必备菜荷兰豆炒肉
用料：
十来个荷兰豆
一小块前腿猪肉
裹到全部肉的量淀粉/地瓜粉
一丢丢盐
一丢丢酱油
一丢丢鸡精
做法：
前腿猪肉切小块，可以用盐加水清洗一下。加一丢丢酱油，鸡精，淀粉或地瓜粉搅拌，酱油不要太多了，否则会很咸。淀粉(地瓜粉)放可以把肉豆裹住就行了，薄薄的一层。荷兰豆洗干净去头尾。
锅热，小火倒油，下姜蒜，油热，下肉，肉很粘稠，用筷子夹肉迅速下锅，不要用倒的以免多余的淀粉也下去了。然后转中火，炒炒炒炒炒，炒到肉变色，有香味，转小火。(没啥原因就是怕炒焦了) 看着差不多了下荷兰豆，继续炒炒炒，炒到感觉荷兰豆颜色加深了，加一点点盐，鸡精。肉本身就有味道了，只要加一点点就行了以免太咸了。然后感觉荷兰豆马上就要焦了，赶紧出锅。没啥原因因为个人也把控不住火候，只能凭感觉炒，或者尝一块肉，熟了味道还不错就出锅。
小黄鱼贴饼子
闺女爱吃玉米面贴饼子，尤其带点甜味的更爱吃，家里没有大铁锅，想吃贴饼子老得找个吃农家饭的地方才有，那天做了水煎包就想试试水煎包做法做贴饼子，没想到挺成功，闺女一下吃了2个饼一边吃一边说好吃
用料：
100克玉米面
200克白面
80克刚开的水
100克常温水
3克酵母粉
半勺白糖
适量小黄鱼
适量葱姜蒜花椒大料香叶辣椒
适量老抽生抽料酒醋糖盐
做法：
小黄鱼收拾干净，用花椒，生抽，料酒，白胡椒粉腌制十多分钟，
开水烫玉米面，一边倒水一边搅拌成颗粒，凉后加入白面，常温水化开酵母和白糖，倒入面中，活好面团，发酵到两倍大
平底炒菜锅放一点油，玉米饼进去，把饼底煎成黄色，拿出来放盘里
腌制好的小黄鱼也用油煎下，两面金黄，煎好放盘
葱姜蒜花椒大料香叶辣椒油炒香，放生抽老抽料酒醋白糖盐，炒香，鱼进锅，翻炒几下
把鱼都归到锅中心，放入煎好底的饼子，倒入水，水微微的没过鱼，饼子有三分之一也在水里，盖盖，中小火焖个十多分钟
出锅摆盘前先把饼子拿出来，鱼摆好饼在摆旁边
香菇火腿萝卜炒饭
自己在家。简单的做一下。又好吃有好看
用料：
根萝卜1
朵香菇6
根火腿1
少许糖
少许盐
个鸡蛋1-2
米饭🍚
做法：
先把萝卜，火腿，香菇(最好使用干香菇，青辣椒拿回来用水泡开。干香菇味道更好)切丁。
锅中加油，烧热。
将搅拌好的鸡蛋炒熟并同时捣碎并放少量盐。盛出
将锅中重新加油，烧热，放入香菇丁；炒出香味后加入辣椒；再依次放入萝卜，火腿，加入米饭。翻炒至米饭成颗粒状。
最后加入鸡蛋，翻炒放盐。
盛出。
美味的一道炒饭就好啦！！
红薯杆
用料：
一斤红薯杆
4个红辣椒、黄辣椒
少许大蒜
做法：
先倒入油，把大蒜倒入锅中..再倒入红薯干..爆炒假如辣椒，盐.味精...还适当倒入一点点酱油..炒几分钟起锅
奶油蘑菇汤（奶香更浓醇、好喝无负担）
保证你喝了一次，就不会忘了的奶油蘑菇汤！
用料：
60克淡奶油
10克安佳黄油
8个口蘑
1个土豆
100克鸡胸肉
2-3克胡椒粉
1小勺罗勒碎
1丢丢西蓝花碎
2片洋葱
做法：
准备好食材；
鸡肉洗净、切丁、用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制几分钟；口蘑洗净切片、土豆切丁；
锅里烧热，开小火，把黄油放进去融化后，把土豆丁放进来翻炒，炒至断生，再把口蘑也放进来翻炒；
口蘑炒至的过程中会有水汁液出，接着炒断生，再把腌制好的鸡丁一起倒进来翻炒；
把鸡丁炒变色，这个时候加二小碗水进来煮开，加入淡奶油；
离火前加入胡椒粉、少许盐、罗勒碎、调味，西蓝花碎撒在上面点缀哈，即可！
来一碗，美美哒享受吧～
（猪油）青椒炒笋
家里买了很多笋子快吃不完了，还有剩的青椒。就瞎炒了一下，竟然还挺好吃。
用料：
3-5个青椒
1根（不喜欢吃葱的也可以不要）葱
1克盐
2-3只苦竹笋
5-7个（不吃辣也可以不加）干辣椒节
10粒花椒
一坨（可稍微多一点，香）猪油
做法：
笋子切片或者滚刀块。
（如果觉得苦可以过一遍水）。

葱切成如图长短的葱段。

青椒也切成图片上那种圆圆。
锅里下大概这么大坨的猪油。（可能有点多，但是香）
油热下笋。中火（因为我技术不行怕炒糊）翻炒到七八分熟。
下青椒，干辣椒节，花椒。然后青椒开始有点瘪了就换到小火。
扔葱段。
放小勺盐（调味料的那种小小勺子），然后小半勺味精。
翻拌均匀就可以装盘啦～
清炒大虾【厨师我爸版】爸，父亲节快乐💙thank you
20190616父亲节🤗💙爸,对不起请原谅我谢谢你我爱你💙💓💕💗💙💞

妈早晨去买菜，买了活蹦乱跳的大虾，泡在水里，改蹦出来几只，鲜活鲜活～😀✌南无阿弥陀佛🙏买了带鱼🐟～我给腌好了～我妈把菜花掰好了(✪▽✪)

中午了，我爸做饭，问我虾和鱼怎么吃，我说我不吃【过敏皮肤，正好脖子过敏了﹌🙏】

我在跟前站着（膝盖养伤期间），拍照，✌

晚上我爸问我吃什么粥，我说大米粥，我想想他不爱吃，我就说不吃粥，还有银耳百合羹呢，他说他做点小米粥吃🤗让他换了个做粥的盆，给他拿了小米，他说他弄。

父亲节(●✿∀✿●)快乐，爸✌🙏🤗💙😊祝您身体健康事事如意🙏✌🤗💙😊
用料：
只大虾
1根葱
食用油
3克盐
8克白糖
适量味精
水
做法：
大虾清理一下，去须子，用牙签挑出后背的虾线
大葱，切成菱形片～我爸是厨师，开过饭店，这比较讲究～

看菜谱的亲爱的，随意啊😊，开心就好﹌
锅里放油，放葱段，翻炒片刻，出香味儿﹌🤗
放大虾﹌🤗
放盐3克
味精，随意吧，不放也行，本来大虾就鲜😊
白糖，图片的量
放这么多水，翻炒～
继续炒～
出锅～
装盘～
我端桌子上～
看看，哈哈哈，感恩姥姥爸妈～姥姥吃了仨～🤗😊
附上一张切菱形葱的图片～
俄罗斯荞麦饭
用料：
适量食用油
600g猪肉
2个洋葱
2根胡萝卜
1勺盐
半勺黑胡椒
5勺番茄酱
做法：
准备好以上份量食材，洋葱切丁，胡萝卜切条，猪肉切小块。
锅内倒油，微热，下洋葱丁，微炒至出香气。
下胡萝卜条，翻炒。
下肉块，继续翻炒。
加盐。
加黑胡椒粉。
加番茄酱。
加荞麦。
翻动食材，至荞麦均匀包裹到其他食材表面。
加水至没过多数肉块。
盖锅盖，小火焖至锅内不见水且荞麦炸开。
出锅。
Приятного аппетита.
芋头蒸腊肉
刚学的一道菜，试试味
用料：
半个芋头
一小节腊肉
几粒泡发香菇
一小匙腐乳
适量生抽
适量白糖
做法：
芋头去皮，洗净，切片
热油，下油锅炸
炸好的芋头，然后把泡发好的香菇切粒

炸好的芋头加上腐乳、生抽，白糖，料酒，香菇粒，泡香菇的水，一起搅拌腌制半个小时
腊肉切片
把切片的腊肉与腌制的芋头码好放到锅里蒸。
出锅。味道非常棒！
宝宝辅食之菠菜松饼（8月龄辅食）
用料：
1个鸡蛋
1把菠菜叶子
30ml水
30克面粉
做法：
准备上述材料
菠菜叶子焯水
菠菜叶子捞起，拧干，加30ml水，辅食机打成泥
菠菜泥倒出，加入面粉，鸡蛋，搅匀
搅匀状
不粘锅开小火热锅，用上图勺子一勺一勺勺到锅里，松饼冒小气泡就可以翻面
翻面后我挪到一边，继续勺新的，翻好面的2分钟可以收起。
完成。总共做了12块松饼。适合8个多月出牙宝宝吃。宝宝吃的时候要看着哦，免得咬太大块。
十三香麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
5个干辣椒
4片姜
4瓣蒜
10克左右盐
一小把花椒
2小块肉桂
2颗肉蔻
2颗草果
2颗八角
5g香叶
15g十三香
5g糖
两勺香醋
1勺老抽
100g花生油
做法：
买虾的时候尽量买清水虾，比较干净，回来不需要拿刷子使劲刷，冲洗一下就行。用剪子对准虾头凹槽线的地方剪下，去虾囊。保留黄的部分。
虾尾捏住尾巴中间那片，转一下，拔出虾线。处理完后，清水冲洗干净。
准备好各种调料。
花生油100g，烧热后放入姜片、蒜片、干辣椒、肉蔻、桂皮、草果、花椒、八角、香叶，炒出香味。要是有大葱的话放入两段葱白段，今天忘了买所以没放。
把小龙虾放入锅中翻炒，直至变色，沿锅边放入香醋（此步主要是去腥，也可以用料酒或者啤酒代替），加入清水没过小龙虾，加入盐、糖、老抽，大火翻煮。
煮一会要翻一下，保证每只虾口味均匀。
收汁到1/5左右关火。（收完汁比图片汤汁少很多，忘了拍照片）
装盘，完工。（这步是为了摆拍，实际上一般直接上盆装，哈哈）
实际上是这样哒
吃完的残局😂
南瓜发面饼
南瓜发面饼，简单快手，而且非常的香甜松软，也很适合给宝宝吃哦。
用料：
150克南瓜泥
300克中粉
1个鸡蛋
20克白砂糖
3克干酵母
做法：
把所有材料混合，用筷子拌成恕状后揉成一个光滑的面团；
南瓜泥的含水量不一样，如果太干可以再放点南瓜泥，太湿不成团可以再加点中粉。

（南瓜泥要冷却至室温再加入，以免酵母被烫后失效。）
把揉好的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大，扒开面团内部呈丰富的蜂窝状即可。
将发酵好的面团，重新揉面排气；
再擀成约
5厘米厚的面饼，
用一个杯子扣出一个个小圆饼。
将小圆饼盖上保鲜膜，室温醒十分钟。
煎锅刷一层薄薄的油，
我用的是海氏B10烤箱，用的煎烤功能。
放入小饼，开低档慢慢的烙，最好每30秒左右翻面一次，以免底部烙焦。
烙饼的过程中，小饼会逐渐的膨胀变胖；

（如果是用煎锅，也一定要全程开最小火哦。）
烙至两面金黄，饼坯成熟即可。
趁热吃，香甜松软~
红枣山药发糕（无蛋辅食）
宝贝鸡蛋过敏～
红枣补铁，山药健脾～
八个月要添加手指食物啦～
松松软软好吞咽的发糕做起来✅🥕
用料：
6颗红枣
100克面粉
75克温水
3克酵母
半根山药
两勺米粉
适量水
做法：
抓把红枣洗净
去核加入料理机
倒入温水75毫升
水量
切块的山药打成泥
加入两勺米粉和酵母
搅拌均匀后分三次放入面粉，太稠加入适量的水，面粉克数不要变
大概这样黏稠度
盖上保鲜膜发酵
再拿出一个碗，碗底刷油(少量)
放入新碗震平，二次发酵
上锅20分钟后，闷五六分钟再开锅盖，不然会回缩。
脱模～侧面是这样的～
首席试吃成功！
清蒸鸡
用料：
1只小母鸡
适量羊肚菌
适量虫草花
适量枸杞
适量姜丝
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
小母鸡2斤左右剁块，加入姜丝、生抽、料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀腌制十五分钟左右。
羊肚菌、虫草花泡发，枸杞少许备用。
羊肚菌、虫草花、枸杞铺在鸡肉上。入锅按蒸鸡肉键蒸25分钟。
营养又美味的清香鸡出锅啦，满屋飘香。😋
紫薯卷
用料：
2个紫薯
2张手抓饼皮
1个鸡蛋
酸奶适量
白砂糖适量
芝麻少许
做法：
紫薯去皮切块蒸熟
加入适量白砂糖和酸奶搅拌成泥
平铺在饼皮上(厚一点)做出来更好看
卷成条状，两边包紧
取蛋黄搅拌抹于饼皮之上，再放些芝麻点缀一下
烤箱预热5分钟后，
上下火180°
20-25分钟
剩下的紫薯泥给帝君做了“无忧糕”，蛋白做了云朵蛋✌😜
华丽丽的年轮蛋糕
说起年轮蛋糕，风靡全球的日本年轮蛋糕绝对是人见人爱的体面甜点。而大家可否知道，第一个年轮蛋糕是由德国人所烘焙创作出，德文中年轮蛋糕为Baumkuchen，直译为树木蛋糕(Tree Cake)，正如其名，外型如树桩，对其作横断切开呈现一层层年轮，现为欧洲多个国家的知名蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。
    大家在日本多数看到的年轮蛋糕价格非常昂贵，主要是由于制作过程极其繁琐所致。制作年轮蛋糕主要靠一个搁置在火上不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇，制作完整的一个蛋糕就需要很长的时间。最后在蛋糕的外层淋上巧克力酱。
    处于热情高涨的我在晚上决定挑战这个超级费时复杂的作品，终于经过1小时的准备+3小时的烤制+1小时的装饰，终于在凌晨大功告成。泪流满面啊。。。
用料：
#面糊
135g花生酱
4.5大勺（约68ml）牛奶
128g黄油
75g冰糖粉
7个鸡蛋
1小勺香草精
90g低粉
75g玉米淀粉
#装饰
适量枫糖浆+蜂蜜
适量杏仁片
#巧克力淋面
1小勺香草精
1小勺朗姆酒
1小勺枫糖浆
65g黑巧克力
30g黄油
做法：
花生酱加牛奶拌匀，呈土豆泥状；
黄油室温软化，加部分糖打发至体积蓬松变白；加入1，拌匀
蛋黄加部分糖打发至浓稠变白，加入2拌匀，加入香草精与柠檬汁拌匀
筛入低粉与玉米淀粉，用刮刀拌匀
蛋白分次加糖打发至接近硬性发泡，分次加入面糊中，拌匀
将蛋糕模垫烤纸，烤箱220度预热后用勺子舀适量面糊平铺在烤模中，目测约2-3mm厚度，上下火烤15分钟至金黄即可，注意控制时间，不要烤焦或是烤的太硬。出炉后再铺一层，换上火烤制，一层面糊烤一次，随着蛋糕叠得越高烤的时间就越短哈~每铺3层可以刷一层蜂蜜或果酱。为了层次分明，每层一定要烤至金黄再出炉啊~
.烤好后出炉冷却。蛋糕体刷上蜂蜜
准备巧克力淋面:
黄油加香草精和朗姆酒，隔水加热至融化；
加入巧克力块，至融化。
当温度冷却至30-40度时可开始淋面
之后拍上杏仁片装饰
海带白菜五花肉
加入西红柿后会有点酸酸的 不喜可以不放
用料：
五花肉
白菜
海带
葱
姜
西红柿
做法：
五花肉切小片
热油 下葱姜 炒出香味 
下五花肉炒变色
下白菜 海带继续炒 加 盐 生抽 醋 水 等肉熟后 加入切好的西红柿 
汤收的差不多就好了
早餐系列之~儿童早餐卷
早餐卷美味，简单，高效，儿子爱吃。
用料：
1片海苔
适量米饭
适量克肉松
适量根胡萝卜
适量根黄瓜
适量沙拉
1个鸡蛋
做法：
材料如图所示，黄瓜切条，胡萝卜切条，火腿切条，鸡蛋打散。
米饭平铺在海苔片上，放入所有食材。
卷好切段，滴上沙拉酱。
家庭版叉烧肉
因为家里有个吃货神兽
因为我也有爱吃的灵魂
所以成就了现在的我
做菜就是为了自己爱的人做的
正宗与否不重要
味道、心情、与谁一起分享
才是意义所在
用料：
一块雪花肉
做法：
做叉烧，真正好吃的部分。一头猪只有两块，我们地方叫“二层肉”，我今天给它一个好听的名字“雪花肉”。
调制的酱料，生抽，蚝油，米酒、少许盐，蜂蜜（可用麦芽糖代替）。也可以选用现成的叉烧酱，不用加蜂蜜了，叉烧酱里面就有。腌制的肉最好提前一天做好放冰箱冷藏，更入味。
腌制好的肉，撸干酱汁入锅先煎至七八分熟。肉起锅，再倒入腌肉的酱汁煮开盛出备用。肉放在烤箱架，放入预热好的烤箱。低温短时多次烤制，每次都拿出来刷酱翻面。
肉酱汁油滋滋的滴到锡纸上，是有糊味，只要不是肉糊了，就别紧张。
烤好再切，装碟，淋入酱汁。完工，肥瘦相间，非常好吃😋
油盐烧饼
给自己新烤箱写个食谱。
用料：
面
油，盐，[可根据自己喜欢的调料来加入]
酵母
做法：
先用面粉和酵母发面。
发好的面抹上油盐，分成等量的面团，然后擀成圆饼，刷油放入预热好的烤箱中。
烤箱上下火，预热200度烤20分钟。[根据自己的烤箱来确定温度]。
烤好的烧饼。外酥脆，内软还有油盐的香味。
好吃的烧饼来了。
德普烤箱菜谱——金宝顶蓝莓马芬
马芬制作简单也不费时间而且容易成功，如果不想花太多时间，又想吃到美味的蛋糕不妨试试马芬蛋糕。
如果想知道更多蛋糕甜品制作方法，请关注我们的微博、微信公众平台 
微博门牌号：德普烘焙实验室。微信订阅号：德普美食厨房
用料：
#主材料
185g淡奶油
300g中筋面粉
2个鸡蛋
1个柠檬皮屑
70g白砂糖
1/4 勺盐
10g泡打粉
185g蓝莓
125g黄油
#金宝酥粒
25g杏仁粉
25g中粉
25g黄油
25g白砂糖
做法：
德普烤箱菜谱——金宝顶蓝莓马芬 金宝酥粒部分制作原料
金宝酥粒：把黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用
德普烤箱菜谱——金宝顶蓝莓马芬 主体部分制作原料
把黄油、淡奶油隔水加热融合并搅拌均匀
凉后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
筛入面粉、糖、盐、泡打粉，加入柠檬皮翻拌均匀
加入2/3的蓝莓搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。
把蛋糕糊分装到纸杯中，把剩余的蓝莓放在上面
撒上金宝酥粒。均匀分布就好。放入预热好的烤箱，快热180度，23分钟，要烤到蓝莓爆浆为止。
最有仪式感的午饭应有春天的色彩🤗~咖喱鸡盖浇饭&紫甘蓝苹果汁
一蔬一饭皆生活
一勺一菜尽温暖
用料：
1个苹果🍎
四分之一紫甘蓝
200ml酸奶🍶
300克纯净水
500克三黄鸡🐔
1个土豆🥔
半根胡萝卜🥕
半个洋葱
若干西兰花🥦
2片姜
3块咖喱膏
1小勺盐
少许熟黑芝麻
3人量大米、糙米、藜麦
做法：
一小把藜麦、一小把糙米提前1小时泡水，配两杯洗净的大米用电饭煲启动“松软米饭”模式。营养全面的米饭🍚我更爱(⑉°з°)-♡
带骨鸡肉焯水，个人认为咖喱鸡饭用带骨鸡肉比鸡胸肉更好吃😊️
土豆、洋葱、胡萝卜清洗切块，胡萝卜切小一些。洗净的西兰花焯水，水开放一点盐几滴油，绿绿的脆脆的最好。
开火热锅放油鸡块姜片翻炒几下
加入洋葱、土豆、胡萝卜，再次翻炒。
炒锅里加一碗半热水
按人数放三小块咖喱膏。家里的好侍用光了，超市有啥用啥吧😄
大火炖到汤汁浓稠关火。等待咖喱的时间我们来打一杯健康果蔬汁💪️
四分之一的紫甘蓝
一个苹果🍎
两袋酸奶，300克纯净水，豆浆机、榨汁机、破壁机有啥用啥，多打几遍口感好(✪▽✪)
⏱️时间到，米饭熟了，咖喱好了。扣一个圆圆的饭团，撒点黑芝麻，营养全能冠军👉️西兰花摆上几朵，再浇上浓香的咖喱鸡，诱惑绝对💯️😋️
一饭一菜一汤，简约不简单的午餐走起🍽️😜️
炸油条
用料：
250克面粉
克玉米油5
2个鸡蛋
1袋纯牛奶
少许盐
3克酵母粉
做法：
将鸡蛋牛奶油盐酵母粉（牛奶热一下融化酵母粉）和面粉搅拌均匀和成面团，盖好饧发（冬天大概2个小时），面板抹油，将面团分成份，揉长条，压扁切段拉长，放油中炸透即成。
月子汤/莲藕排骨汤
产妇下奶不发胖，滋阴生津、补血养血
用料：
节莲藕
克排骨
红枣
姜
做法：
1、莲藕去皮切块，排骨焯水备用，红枣洗净、小量姜片

2、汤煲放适量水，放入莲藕、排骨、红枣大火烧开小火煲1-2小时。
豆瓣酱春笋烧鸡翅
用料：
6个鸡翅中
1支春笋
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺料酒
1小勺糖
葱
姜
蒜
做法：
鸡翅中洗净，每一个都剁成两半。
春笋剥壳，对半剖开后切块。
锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
放入鸡翅中，两面煎至变色后放入笋块。
翻炒片刻后，加入料酒、豆瓣酱，再倒一小碗水，盖上盖子烧一会儿，至汤汁基本收干为止。
出锅前再加一点点糖调味即可。由于豆瓣酱味道已经很咸了，因此我没再加其他调料。
自制宝宝鲜虾猪肉肠
超级简单的懒人版宝宝肠！
用料：
500克猪肉
1勺酱油
1勺料酒
适量盐
半勺耗油
一个鸡蛋
8只虾
1/3个洋葱
适量白胡椒粉
适量水
做法：
把虾。猪肉洋葱切好。或者用料理机打也可以。我嫌麻烦没有用！
加入酱油。料酒耗油。水。胡椒粉等调料拌匀。
裁锡纸。最好稍微大一点因为好包！
包的时候。掐住一头。尽量包紧点。不光好看还好吃。会紧实点！
放入蒸锅
上锅蒸。上汽蒸八到十分钟就可以了。
好了。
成品！非常简单！我这是简易版哈哈
快手早餐《烤肉味鱼丸》
用料：
8个鱼丸
适量烤肉酱
少许油
做法：
提前一晚解冻鱼丸。
将鱼丸放置盘子上
不粘锅倒入少许油中火将鱼丸两面煎黄
倒入适量的烤肉酱，记得将锅侧一边，把鱼丸全部裹上烤肉酱，煮上几秒钟。
装盘，美味的早餐！
来吃上一口！恩太香了！！超级棒！！
淮山土茯苓薏米茨实猪骨汤
就是记录一下做过的东西，所以分量啥的没研究，不用在意。因为有点风热感冒，于是煲了个汤辅助一下，功效大概是祛湿健脾清热下火？
赤小豆跟扁豆是在摊主建议下加的～
这个量是三人份的
用料：
适量淮山
适量土茯苓
适量薏米
适量茨实
2颗蜜枣
适量赤小豆
适量扁豆
适量猪扇骨
适量水
做法：
材料拿出来洗干净，有豆子所以豆子拿去泡水了
猪骨果断拿去煮出血沫，加了姜跟料酒。冷水煮。
其实不知道是不是正确方法呢～
东西全都扔进电饭煲
加水。电饭煲设定2小时，愉快滴玩耍去～
这里检讨一下，材料放在底下可能比较好，淮山跟土茯苓都比较轻，容易浮起来
料超多汤超少，忘了豆子吸水，下次要给更多水，味道还是可以的
清水虾
用料：
一斤虾
一块姜
料酒
醋
生抽
做法：
虾剪去虾须，剔掉虾线；姜切成片备用（多一点差不多七八九十片吧）
水加姜片烧开，加入虾，加入料酒煮熟，小虾大约3/4分钟，大虾78分钟，然后撩起装盘
直接蘸醋/生抽就可以吃啦
菜饼子
妈妈做的菜饼子是我吃过的最美味的饼子。长大了有了自己的家庭和孩子，远离了妈妈但我想留着妈妈的味道 特此做这道菜
用料：
260g五花肉馅
500g荠菜
200g玉米豆粉
少许葱
少许姜
少许酱油
少许海天味极鲜
做法：
事先把所有料预备好。荠菜洗干净 过水 开了就捞出来 注意不要开大了 
荠菜切成比饺子陷大点就行 猪肉馅放里面 葱姜放里面 拌匀
把玉米豆粉倒进去 用勺子顺时针拌匀 记住 不要添加任何的水 倒入酱油 味极鲜 
用手弄成团团 放到玉米皮里面 放入蒸锅里蒸 开锅15分钟出锅
秘制牛肉酱
#锤锤的菜谱#上学时候，妈妈总是会做很多牛肉酱给我，在宿舍开小灶煮个挂面蔬菜，拌上满满牛肉粒的酱，幸福感爆棚～制作方法很简单，一起学起来叭～
用料：
500克牛肉
6朵香菇
半个洋葱
8片生姜
5勺干豆豉
30粒花椒
1头大蒜
5勺黄豆酱
5根干辣椒
5个小米辣
做法：
牛肉切成小块备用
准备以上食材
热锅凉油，中小火炸洋葱，炸到焦黄把洋葱捞掉。
下姜末和蒜末炒香。
放入干辣椒、花椒粉，注意干辣椒容易糊，要小火炒。
放入豆豉和香菇丁炒香。
放入牛肉，用中火将牛肉水分炒出。
当你觉得牛肉水分收的差不多了，牛肉口感是你喜欢的软硬的时候，放入小米辣。
最后放入黄豆酱和白芝麻，如果喜欢吃花生可以在这一步放入炒过的花生。最后加一点生抽和白糖，大火搅和收汁，放凉装罐就可以啦～
拌面下饭都是很不错哒～自己做的也没有乱七八糟的添加剂，喜欢记得收藏哟❤️
红薯球
用料：
木薯粉红薯
油白糖
做法：
复炸很重要！
很好吃噢！
酱油鸡
美味酱油鸡，绝对不腻哦
用料：
1只鸡
适量酱油
片姜
做法：
整只鸡用酱油腌制20分钟，加生姜
鸡油垫最底下，整只鸡放入电饭锅中，加多些酱油
大功告成！
凉拌皮蛋豆腐
妈妈的做法，清淡简单。
一人份，吃到满足那种。
用料：
300g嫩豆腐
两只皮蛋
一棵芫茜
一包榨菜
两勺（看心情咯）白芝麻
看心情麻油
少量盐
做法：
芫茜切碎
把所有材料放进凉拌大碗里，用勺子拌匀。
记录—新疆椒麻鸡
跟着电视学做饭
用料：
三斤左右最好整只土鸡
葱姜
洋葱
干辣椒
青椒
做法：
鸡油取出待用，凉水下锅，水漫过鸡，切大葱段，大姜片，花椒，干辣椒，盐多一点。底味要足。
➕多点底油，放鸡油，炼油。油逼出后放洋葱，辣椒，喜欢多放辣，不喜欢少放。香味出来后关火，放花椒，两平汤勺的量。
鸡腿扎一下能扎透即可。不要煮特别烂，没有嚼头。用冰水过一下整只鸡，然后手撕鸡。撕小半个葱，和青椒。把鸡汤加进去，淋入花椒油。汤是底汤，适量即可。
无花果克拉夫缇clafoutis
Clafoutis是一种地道的法式甜点。它的口感介于松饼和布丁之间，好吃又做法简单。

传统的clafoutis中所用的水果只能是樱桃，而且烘烤时并不去核。法国人认为带核的樱桃经过烘烤会产生杏仁的香气，更加香甜迷人。

配方来自Julia Child，用量经过了换算和微调。

水果选用了秋季时令的无花果，口感比樱桃更胜一筹。也可以换成其它你喜欢的任何水果，比如杏，李子，桃都好。成熟度高、香软的水果更加适合用来做这道甜点。

烤盘为16cm铸铁盘。早餐一人份。
用料：
1只鸡蛋
20克面粉
10克白砂糖
一小撮盐
95克牛奶
2-3个无花果
做法：
将面粉、白砂糖、盐混合均匀，倒入牛奶和鸡蛋搅匀，制成比较稀的蛋奶糊备用。
烤盘底部及侧边涂抹黄油。无花果切小块，均匀铺在烤盘里。
倒入蛋奶糊，放入预热180度的烤箱，烘烤40分钟左右。
取出，撒糖粉或者进行其它装饰。搭配一杯牛奶或者黑咖啡，就是简单又可以饱腹的早餐。
切开可以看到内部呈布丁状。
南京的特色小吃『桂花糖芋苗』轻松搬回家
桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
用料：
若干个小芋头
适量红糖
三包藕粉
适量糖桂花
小半匙食用碱
视情况而定冰糖
做法：
食材很简单，有糖桂花可以不加冰糖，如果是用干的桂花，觉得甜度不够可以加适量冰糖。
芋头洗净蒸熟切成滚刀块，备用。
水烧开加入芋头块，红糖，熬煮，待水滚开后加入藕粉。边加边搅拌，防止藕粉结块，熬成浓稠的糊状后，加入桂花。
可以用炖锅焖煮至芋头软糯，最后加入食用碱，增加色泽。
好吃的『桂花糖芋苗』完成✅，喜欢的记得跟做交作业哦！😋
香椿｜香椿拌豆腐
香椿自由                                                            春天最不能错过的味道                                   一著入口，三春不忘                                       香椿拌豆腐                                                                        
香椿翠绿，豆腐清白
清新爽口，鲜香怡人
用料：
100克香椿
1块老豆腐
少许小米椒
小半勺盐
小半勺糖
1勺陈醋
2勺生抽
2勺芝麻香油
做法：
准备约100克的新鲜香椿，老豆腐一块，清洗干净备用。
烧一锅水，水开加入洗净的香椿和少许油，煮至香椿变绿捞出，切碎备用
老豆腐切小块，焯水后捞出装盘
将糖、盐、生抽、陈醋混合搅拌均匀
将香椿碎铺在豆腐上，淋上凉拌汁，淋上芝麻香油，撒上小米椒碎，奇香爽口的香椿拌豆腐就完成了
不用揉出膜的松软红豆面包
1、奶粉和水可以直接用牛奶代替，实在没有奶粉可以不放
2、烤箱里放热水是为了给酵母一个温暖的环境发酵，⚠️不用开烤箱！！烤的时候要把热水拿出来！！
3、酵母我用的是耐高糖干酵母，鲜酵母的用量是干酵母的2到3倍，配方含糖量较大，⚠️最好用耐高糖酵母，其他酵母的耐糖性可能比较低，会影响发酵，⚠️耐高糖酵母最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者高于45度，酵母的活性降低，如果温度超过55度，酵母会死亡
4、鸡蛋可以用70%的水代替
5、刚开始面团肯定是有点湿软的，不是失败了，多揉几下就好了，不用很久，尽量不要加粉
6、揉出膜肯定是更好，但是对于没有力气又懒的我，这个是我做的没有出膜还好吃的面包了，当然口味因人而异哈
用料：
230克高筋面粉
20克黄油
2克酵母
10克奶粉
80克水
1个鸡蛋(50克左右)
3克盐
55克白砂糖（不喜欢吃甜的，可以少放一点）
适量蜜红豆
做法：
白砂糖与水溶解
将除了黄油以外的材料全部混合（包括糖水），搅拌均匀
揉至不粘手
加入黄油，揉至面团光滑
盖上保鲜膜室温25度左右发酵80分钟左右
面团发酵至2倍大时即可
均匀切成8段（原本没想包红豆，所以切了8段，包了红豆放不下8个了，所以切段数视吐司盒大小而定）滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
20分钟后，进行第一次擀卷
卷完之后盖上保鲜膜，继续松弛20分钟
20分钟后，进行第二次擀卷，擀成长条状
上下向中间对折，翻转90度擀成长条状
放上蜜红豆
从下向上卷起，码入吐司盒中，烤箱底层放一盆热水，将面团放入烤箱中发酵45分钟
剩了两段做成小面包嘿嘿
45分钟后，烤箱上下火180度烤25分钟（15分钟后面包上色后，盖上锡纸）
出炉啦，吃饭忘记盖锡纸了，上色太深
松软细腻
满满都是红豆的香气😍
简单好吃的卤煮
用料：
1000克牛肉
3只鸡腿
6个鸡蛋
200克花生
1节藕片
适量花椒
适量盐
2个八角
8瓣酱油
3勺老抽
适量辣椒
1根葱
8片姜
8瓣蒜
半瓶啤酒
3块腐乳
适量辣椒
4片白芷
2块桂皮
3片香叶
6个肉蔻
做法：
鸡蛋事先煮熟，剥掉外壳，牛肉，鸡肉都焯水去血沫，其他材料都洗干净，然后一起放进高压锅，把所有的调料都放进去，依个人口味增减。
花生真的很好吃啊。因为用高压锅，花生直接下锅就可以了。
按下牛羊肉键，跳闸以后，拔掉电源。泡一晚上。味道相当的好。
奥尔良鸡腿
用料：
20克奥尔良腌料
8片姜
3勺料酒
1根葱
8只鸡腿
1勺老抽
1勺生抽
做法：
鸡腿洗净放料酒老抽生抽奥尔良腌料腌制一小时    电饭煲低铺姜片，葱，然后把腌制好的鸡腿放上面，把多余的酱汁浇在鸡腿上，加少量水然后把电饭煲开到煮饭模式半小时就行
然后非常美味的奥尔良鸡腿就好了
懒人豆腐土豆烘饼
我的一人五天份
第1步是材料初备，把原料弄熟了之后我会放在冰箱存起来
第2步是每一次真正要吃的时候，将冰箱的熟了的原料拿出来进行再制，再下锅去煎成饼

看了，菜谱跟西班牙烘饼很像，猪肉-火腿，然后洋葱土豆和蛋。

加了玉米粉和黑胡椒粉之后，吃起来有麦乐鸡的味道，豆腐快吃不出来了，喜欢。洋葱更吃不出来，我觉得很重要诶。

之后要尝试一下，加蘑菇、青椒、芹菜、胡萝卜等，这样会吃到更多蔬菜。
用料：
500g土豆
500g豆腐
1个紫洋葱
200克猪肉末
每次1个鸡蛋
适量粗玉米粉
适量黑胡椒粉、盐、油
做法：
原料第一小组
1豆腐切小丁，水烧开加盐，将豆腐抄熟，捞出沥干水
2土豆切片蒸熟或煮熟，沥干水
——等他们都凉了之后，可以用工具把他们尽量的压碎，土豆可以不需要压的非常细，有一些颗粒也没有问题的，随便就好
原料第二小组
1猪肉末加酱油盐料酒调味腌制
2洋葱切末，我太懒了，直接扔进blender打成洋葱汁
——热锅加一点油，将猪肉末炒到半熟之后，将洋葱倒入炒香，至二者完全熟透，可加盐、鸡精进行调味
然后非常变态的把两组原料混在一起。我做了一大盒放在冰箱。

然后终于到了每次要吃的时候，再制：
1、从盒子里面取出一勺刚刚的混合物放在大碗里
2、在碗里磕一个鸡蛋，加入适量的盐以及比盐多很多的黑胡椒粉，打匀
3、加入适量的粗玉米面粉，使材料能够很好的粘成糊糊，看起来比较干，没有什么水份

在热的平底锅中加入适量的油，然后将糊糊摊入锅内，一面较为固定了，就可以翻面，直到反面也相对成型
配上番茄酱吃最好吃
丝瓜炒蛋
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
做法：
丝瓜洗净去皮。
切成块。
蒜切片。
鸡蛋打入碗中搅散。
油热倒入鸡蛋炒熟。
盛出备用。
锅里放油炒香蒜片。
倒入丝瓜翻炒。
放生抽，盐、少量清水炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋，炒均匀即可。
拉面炒年糕
用料：
适量年糕
一个辛拉面
适量鱼糕
1个洋葱
一大勺韩国辣酱
1个鸡蛋
适量糖
适量酱油
适量泡菜
做法：
洋葱和鱼糕切块，把鸡蛋煎熟或煮熟待用（煎蛋的话最好把边煎得焦脆，一会吸了汤汁超级好吃）
热锅放油炒香洋葱
放一大勺韩式辣酱
加开水后加入年糕、鱼糕、辛拉面调料包，我只放了半包调料包（太辣了，喜欢辣的可以全放了）试一下味道，适当加点糖和酱油
加入泡菜
加入泡面和鸡蛋后搅拌均匀，待汤汁差不多收干时就可以了
完成
苞谷粑粑
我们这边玉米用当地的话，叫苞谷，当季的新鲜玉米，楼底下的爷爷经常做给我吃，我就去学了，非常简单的食材，非常简单的操作！！关键是好吃，玉米一定要用新鲜的糯玉米，糯糯糯，强调三次，超市卖的那种黄色的是甜脆的，不可以用，不然就不成型，糯玉米一般是菜市场有卖，白色的，一定要白色的，糯的，，我也不太会复杂的，简单操作就行
用料：
3根新鲜玉米
一勺（不放也行）白糖
做法：
准备好材料，把玉米洗干净，准备好磨浆的东西，这个是我在某宝上买的，玉米多点少点无所谓，四个我可以做两盘。
把所有玉米都像这样磨成浆。不用加水，就这样磨出来就行了
磨好的浆是这样的，这样的降还有一点点稀，买玉米的时候可以买稍微老一点的就行
打开电饼铛，抹点油预热，热了以后，把浆摊进去，就这样，然后盖上盖子，两三分钟以后打开翻面
翻过来是这样的，金黄的，翻过来以后再盖上盖子，两分钟以后就行啦
像这样摊开放，不然会粘在一起。然后就可以吃啦，
替换了第二三步。直接剥玉米，然后用打碎机打碎，做出来的更好吃
妈妈的香香熬猪油大法
天天100个彩酥 麻麻出门旅游前 给我做好的猪油都被我用完了…只能打电话求救
倒不是下厨房没有方子 
只是麻麻熬的猪油超级香香
用料：
3500g新鲜猪板油
若干片生姜
200-250g料酒
做法：
我的锅小 分了两次 也就是1750g猪油 VS 100g黄酒 VS 生姜两片这样的比例
一锅大约20mins 看到油渣基本干干的形态就可以滤掉渣渣 保存在不锈钢或者搪瓷的容器里了
放凉后 冰箱冷藏 第二天就能用咯
东北酸菜鱼
用料：
东北酸菜
青油；猪油
葱
姜
蒜
干辣椒，泡山椒；盐，生抽
做法：
首先，放油，待油一热放入葱姜蒜煸出香味。
放入泡椒和干辣椒，
放酸菜煸炒，待酸菜上味，倒入温
水，没过酸菜，要多一点，
小火烧开。
这时候，开始处理鱼了。把鱼剁成瓦块状，鱼头剁两块。
小火放入剁好的鱼，炖二十分钟。熄火，装汤盆，
【雷蒙德的】熔岩巧克力蛋糕
截图来自《雷蒙德的烹饪秘诀》
-- 不要被胡椒和盐吓到哈，三星米其林厨师的配方毋庸置疑。
    盐和糖结合在一起能够更好地提升糖的味道。
-- 一定要熟悉步骤后再动手做，否则会手忙脚乱哒！

方子出自BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolatefondantwith_93623

可做4人份
用料：
15克黑糖/红糖（盐焦糖）
200ml淡奶油（盐焦糖）
20克葡萄糖（盐焦糖）
60克细砂糖（盐焦糖）
少许柠檬汁（盐焦糖）
一撮盐（盐焦糖）
少许磨碎的黑胡椒（盐焦糖）
15克可可粉（蛋糕体）
15克细砂糖（蛋糕体）
80克黑巧克力（蛋糕体）
80克黄油（蛋糕体）
2个鸡蛋（蛋糕体）
1个蛋黄（蛋糕体）
45克糖霜（蛋糕体）
18克葛粉（蛋糕体）
90ml全脂牛奶（巧克力酱/装饰）
130克黑巧克力（巧克力酱/装饰）
少许糖霜（巧克力酱/装饰）
2-3茶匙杏仁碎&开心果碎（巧克力酱/装饰）
冰激凌（巧克力酱/装饰）
做法：
制作焦糖酱：先将细砂糖子在一个锅中融化，直到变成金棕色
之后在另一个锅中加入淡奶油，黑糖煮沸
水沾湿水后，取葡萄糖 加入淡奶油和黑糖的锅中
将淡奶油和融化的黑糖倒入第一个融化焦糖额锅中，并不断搅拌。同时要开着小火，直到焦糖酱变得浓稠
保持焦糖酱的温度再102度
将焦糖酱离火，加入一些柠檬汁和一撮盐，少许黑胡椒粉，并不断搅拌。之后放置一旁冷却
将焦糖酱倒入小的硅胶模具中，冰块大小即可。 之后放入冰箱冷藏2小时。
制作蛋糕体：将黑巧克力和黄油隔水融化
在另一个碗中加入两个鸡蛋，一个蛋黄，45克糖粉，搅打均匀。
之后加入葛根粉，继续不断搅打，直到变稠，出现丝滑的丝带状
准备模具：将模具内侧用黄油擦擦，之后裹上一层可可粉和糖分的混合物
将融化好的巧克力加入蛋液中，搅拌均匀
将蛋糕糊装入模具中3/4满即可
将冷藏好的焦糖酱挖一点儿埋在蛋糕糊中
将蛋糕糊放入冰箱冷藏半小时以上，最多24小时。 之后放入烤箱 200度 烘烤5分钟，直到蛋糕表面稍微变硬。
用小刀深入模具中转一圈，小心将蛋糕取出，放置一边备用，冷却后放入冰箱冷藏30分钟
制作装饰&巧克力酱：讲牛奶小火煮开，加入巧克力不断搅拌直到变得丝滑，之后离火
当准备好供应的时候，再将蛋糕体烤八分钟 180度，直到蛋糕稍稍膨胀
取出烤好的蛋糕即可装盘。撒上一些糖霜、巧克力酱、杏仁碎和开心果碎。
之后另加上一勺冰激凌一起享用。
红枣黑芝麻酥糖（减糖健康版）
这款酥糖已经减了100g糖，使用的糖量刚刚好把芝麻包裹，因此再减的话需谨慎！
这是一款不那么甜的黑芝麻酥糖(๑＞ڡ＜)☆
用料：
400克熟黑芝麻
50克红枣干（去核）
250克水飴
150克白砂糖
20克植物油
13克水
做法：
我用的是熟的黑芝麻，如果你用的是生的，则需要炒熟一下。将红枣洗净去核。
起锅（无油无水），开中火，倒入250g水飴和150g白砂糖、13g水，熬制到129摄氏度左右后关火。
加入熟的黑芝麻和红枣干。倒入20g植物油。翻炒均匀。
然后在台子上垫上一大张烘培用油纸（目的是防粘），将红枣芝麻糖的混合物倒在油纸中间，再取一张油纸盖在上面，用擀面杖将其擀薄一些，或者用盘子压成饼形。
刀子上抹一点植物油（防粘）趁热切成小块。(*๓´╰╯`๓)♡（注：趁热切为好，凉了会很难切）。礼成！
晾凉后可放入密封袋或密封罐中保存。随吃随取。(^^)
包菜鸡蛋炒面
有菜有蛋有面
齐了^_^
用料：
一小块包菜
2个鸡蛋
适量面条
适量盐、酱油、生抽、鸡精
做法：
锅烧热入少量的油，将打散的鸡蛋滑散炒熟盛起备用！面条事先煮至八分熟淋冷水备用
洗净锅入油烧热将切成丝的包菜放入煸炒至软下入面条煸炒放少量的酱油上色放生抽、盐，再将鸡蛋放入一起煸炒放少量的鸡精就可出锅
青椒炒熟牛肉
从平遥带回来的平遥牛肉不是很喜欢凉切后吃，那就炒熟呗，快手菜，五分钟搞定！
用料：
250g牛肉
2根青辣椒
做法：
葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用
锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）
加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽提味（千万不能多放啊，几滴就好啦），继续翻炒至青椒变软，盛出即可。
准备开饭吧！
青椒小米辣炒茄子
用料：
10个茄子
盐
生抽
糖
鸡粉
做法：
一、茄子焯水
锅里的水开后，茄子下锅煮熟。
煮至变色变弱后捞出，用铁勺捣烂。


二、炒
热锅热油，蒜末、小米辣下锅爆香。

爆香后，茄子下锅翻炒。

青椒片下锅翻炒。

盐、糖、鸡粉、生抽下锅调味，翻炒。

葱花下锅，翻炒均匀出锅。
大大大吐司-鲜虾厚蛋烧三明治
用料：
1个鸡蛋
3个蛋白
多多的虾仁
多准备各种颜色的蔬菜
适量芥末籽酱
2片全麦吐司
做法：
全麦吐司放平底锅烘烤一下
抹上芥末籽酱（花生酱也超好吃！）
生菜洗干净搽干净水铺上
紫甘蓝切丝铺上
胡萝卜切丝铺上
虾仁煎熟，取一部分切碎，蛋液打散放入，煎熟，煎的时候把虾仁集中在中间，凝固后把边缘折进来折成一个方形！
放上蛋饼
放上虾仁
放上黄瓜
放上紫甘蓝
再盖一片抹了芥末酱的吐司
盖上
按紧
包上保鲜膜
中间切一刀🔪
✅
梅菜五花肉
用料：
适量五花肉
适量梅菜
适量糖
适量油、盐
适量生抽
少许鸡精
两瓣蒜头
做法：
梅菜用清水浸泡若干分钟，然后抓干水分切小段。
五花肉洗净，切片，用适量的盐、少许的鸡精拌匀。
蒜头拍扁去皮切碎。
热锅下少许油，将切好的五花肉放入锅中，煸出油分。
肥肉出油后，放入切好的蒜头炒匀。
接着放入梅菜，翻炒均匀；再放入适量的生抽，炒匀。
然后放入适量的糖，炒匀；再放入适量的水，小火稍微焖一会儿。
焖至梅菜变软后，大火将水分收干些，调入少许的鸡精，看情况再放适量的盐。
最后淋上尾油，拌匀，装盘儿即可～
腊肠煲仔饭
用料：
1杯大米
1.5杯水
适量克植物油
1根广式腊肠
1个鸡蛋
2棵小油菜
适量生抽
适量胡椒粉
适量蚝油
做法：
将米泡15分钟，拌入植物油
倒入1.5倍的水，放入燃气灶大火加热
提前将油菜焯一下水备用
腊肠提前蒸熟切片备用
大火煮至水要收干的样子
放入腊肠，边上淋少于油，小火焖几分钟
打入鸡蛋，放入油菜，继续小火焖几分钟
转大火加热几分钟，这一步是为了出锅巴，注意火候用筷子戳一下边上看看，不要烧焦了
倒入生抽耗油胡椒粉调的料汁拌匀（料汁可以根据自己喜好随意调整），即可享用，先吃边上的锅巴更香哦
超简单冰皮月饼（预拌粉）
简单易上手~
高颜值又好吃的冰皮月饼~
一定要试试哦~
用料：
150克易小焙冰皮预拌粉
150克85度开水(或牛奶)
300克黑芝麻馅料
适量熟粉（防粘）
50克月饼模具
做法：
粉跟水1:1的比例（可先预留少量水，根据情况再慢慢添加），将85度以上开水加入到冰皮预拌粉中，用刮刀翻拌成团，静置冷却到适当温度后，戴上手套用手揉搓成光滑有弹性的面团
将面团搓成条分成25克一个揉搓成团
黑芝麻馅料同样分成25克一个搓团备用
面团擀成圆片，将黑芝麻馅料包到面团里面搓成圆球状
包好馅料的面团在熟粉中滚一圈（没熟粉的话可在模具上抹一层玉米油防粘，图为抹油出模的）
再放入月饼模中定型压出模即可
美美的冰皮月饼
放冰箱冷藏半小时再吃
等不及进冰箱先尝了两个，好吃
也可以根据自己喜好放绿豆沙，奶黄，红豆沙，凤梨，榴莲等馅料做不同口味
韭菜玉米猪肉饺
用料：
500克猪肉
500克饺子皮
300克韭菜
4个（随个人喜欢放与不放）鸡蛋
2勺蚝油
2-3勺生抽
适量花生油
适量盐
适量玉米
适量克白糖
做法：
韭菜切粒，猪肉剁粹放入调味料腌制半个小时再待备用（我不太喜欢放太多调味料，至于鸡精更加极少会用，追求尽量健康为主）
包形状根据个人喜欢😛没有蒸纸友友记得锅搽一层油
烧开滚水放饺子落去，大中火20-25分钟左右，关火后不要马上打开盖子，等5分钟左右再打开，是不是好有食欲，自己动手干净又卫生又健康
日式炸虾仁
用料：
克虾仁
个鸡蛋
白胡椒粉
日式煎炸粉
生抽
柠檬
做法：
虾仁洗干净，去虾线
在这个位置轻轻划两刀入味！也避免炸的时候虾仁卷曲
加入一片柠檬，一小勺白胡椒粉，一小勺生抽，腌制十五分钟
我听的是这个牌子的煎炸粉！
去一枚鸡蛋打散，和煎炸粉和成糊状
另外一个碗倒上煎炸粉
虾仁先蘸一些面糊
再蘸一次干的煎炸粉，抖干浮粉
油热后放进油锅炸至金黄
成品十分香酥，蘸辣椒面或者番茄酱也别有一番滋味！
不加糖的酒酿馒头
出差路上吃过一次，太香了忍不住回家自己找菜谱做，自己用酸奶机做甜酒酿，再用甜酒酿做酒酿馒头～蒸好放凉后有嚼劲好吃😋
全程没有放糖，成品微微甜，适合不吃甜的小伙伴～
用料：
125克酒酿
320克面粉
3.5克酵母
60克左右水
10克奶粉
做法：
1.所有材料除酵母粉放进面包机，酵母粉用少量温水化静置2分钟后加入，和面程序20分钟。
2.面团在面包机机用发酵程序发2小时。
3.取出发酵好的面团，加少许面粉揉成条形，切成均匀小块（形状根据自己喜好随意整～）摆入蒸锅。
4.蒸锅盖盖子二次发酵1小时。
5.开火蒸15分钟后闷5分钟即可。

蒸的过程满屋飘米酒香，太好闻了～
鸡蛋，萝卜蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
11个葱花
1根火腿肠
一根胡萝卜
少许盐
一根黄瓜
一碗米饭
做法：
一.把鸡蛋打碎
二.萝卜切丁
三.黄瓜切丁
白米饭准备好
倒进去
放盐
放葱
切丁
放进
倒油
开火
倒进去
翻炒
好了，
新奥尔良烤翅
很容易做 比肯德基的还要好吃~
用料：
一袋新奥尔良烤翅腌料
若干鸡翅
若干鸡腿
做法：
先把鸡翅和鸡腿解冻，清洗干净
再用牙签把鸡翅鸡腿戳很多小孔，好方便腌料和入味
腌料淹好加保鲜膜，放冰箱冷藏淹一个晚上
烤盘放一层吸油纸，然后烤鸡翅鸡腿
调好温度180度，时间20分钟
鲜虾厚多士
问小孩明早吃什么，他想来想去好像都没有满意的方案。正好烤了小方吐司，问他厚多士可不可以，于是就被指挥着加入了这些馅料。
用料：
10只虾
一小块土豆
一小块胡萝卜
一小块蘑菇
一个鲜核桃仁
两片芝士片
少许盐
少许料酒
少许胡椒面
做法：
六只虾切碎，另外四只保持完整。加盐，料酒腌一下。
蘑菇、土豆、鲜核桃仁、胡萝卜切小碎丁。
冷锅加黄油，油热下虾碎，炒至变色后盛出。再下其他馅料翻炒，略焦后，下虾碎，翻炒均匀，加盐和胡椒面。出锅！
切开小方吐司顶，掏空小方吐司。下面垫一片芝士，把馅料加入。也可以一层芝士一层馅料，加满。
另起锅炒虾仁，炒熟后码在馅料上，盖上盖。明早热一热，就可以带到上学路上当早饭啦！
低油低糖核桃全麦吐司
执着享受手揉过程星人  
原方是面包机版本，所以水量多，因为找了很多方子就这个方子最接近我想要的，后期做的时候根据自己的需求分量大部分都有改动，就建个菜谱方便自己之后再做，手揉的话，整个手揉整形过程都有点黏，但是两发都发的很好做出来超级软
    低油低糖坚果全麦 
    原本是用来做三明治的，发现空口吃更好吃，全麦分量多就是越嚼越香，超喜欢
用料：
150克全麦粉
100克高筋面粉
10克细砂糖
4克盐
180克水
4克酵母
10克黄油
10瓣(5个带壳核桃)核桃
40克葡萄干
做法：
记录一下配方
贼软！
腊肠炒米粉
我自一套的炒米粉，少油多水炒法，至今很多朋友和亲戚都说好吃的米粉！呵呵呵，有点骄傲了！不好意思！呵呵

家里才3个人，所以晚餐也可以很简单，一个炒粉就是3个人的一餐！
用料：
半包米粉
1条腊肠
1颗菜心
1条鱼饼
2粒鸡蛋
适量蒜头
适量水
适量鸡精粉
适量盐
适量黑酱油（老抽）
做法：
米粉侵泡至软备用，鱼饼切片，蒜头切末，腊肠切片，菜心切断备用
鸡蛋两颗炒散炒熟备用
少油爆香蒜，过后倒入腊肠炒一炒，然后把其余（1）的材料丢人（米粉除外）
过后加入适量的水，然后黑酱油和调味料，煮至滚
最后放入侵泡软的米粉，让米粉均匀上色和吸收水分
然后继续炒干即可上桌，最后撒上蛋散
鲜虾猪肉锅贴
没错！焦香诱人的锅贴就是今天的推荐食谱，我还用了一个特殊的做法，把虾头炒香，煸出红红的虾油，这个鲜香的味道，谁做谁知道！

在猪肉馅里加上点虾泥，虾肉的鲜美和肉糜香气交相辉映，而且虾泥的胶质多，做出的肉馅也很容易上劲定型，吃进嘴巴里还很Q呢！
用料：
70克猪肉馅
1个鸡蛋
5只虾
适量葱花
适量姜末
1小勺白糖
1小勺酱油
1勺黑芝麻牡蛎粉
适量饺子皮
做法：
准备食材：猪肉馅70克、鸡蛋1个、虾5只、葱花适量、姜末适量、白糖1小勺、酱油1小勺、黑芝麻牡蛎粉1勺、饺子皮适量。
将虾切去虾头。剥去虾壳，把尾巴留着，像我这样从虾肉的下面一节切下来备用。
将中间部分的虾肉绞成虾泥，没有搅拌机的话可以剁成泥。
将切下来的虾头备用，虾尾清洗干净，可以用来做造型。
在猪肉馅中加入虾泥。
接着加入姜末、葱末，提鲜去腥。
接着加入白糖、黑芝麻牡蛎粉和无添加的酱油调味。
在碗中打入一个鸡蛋。
用筷子，顺着一个方向，使劲搅拌，直到肉馅上劲，完全吸收蛋液为止。
在饺子皮中放上少许肉馅，将清洗好的虾尾摆在上面。
然后将饺子皮两侧捏起来，做好的锅贴是这样的。
锅中刷少许热炒油。
将虾头放入翻炒。
瞧！直到煸炒出红红的虾油，飘出特别鲜香的味道为止，就可以将虾头取出了。
接着放入做好的锅贴，稍微煎2分钟，让锅贴底部吸收虾油，煎至焦香。
在锅中稍微加些清水，没过锅贴，盖上锅盖，转小火，慢慢将锅贴焖至熟透。
想知道怎么判断锅贴熟透没？切记，一定要加少许水然后盖上锅盖焖着！你可以煎的时候拿起看看，如果肉质颜色变深，虾尾变红，外面的饺子皮是煮熟的光滑感，就说明熟透了。做完保证有到处秀的冲动，简直秒杀饭店呀~
夏日冰凉粉
用料：
40克白凉粉
500克凉白开
40克细白砂
做法：
先把所有材料准备好
起锅烧水，大火烧开，趁热放入白凉粉和细白砂，转小火煮至透明
倒入容器，放凉至凝固
找一个比凉粉面积大的盘子倒模
切成喜欢的形状，就可以开吃啦！
蕃茄黑鱼粉丝汤
妈妈教我的一道可口菜😋
用料：
300克黑鱼片
2个蕃茄
1把粉丝
100粒盐🧂
2勺淀粉
2勺茶油
1勺蚝油
1个，蒜🧄
1块姜
6只香菇
2根香菜
做法：
准备好食材
黑鱼片加料酒、盐、淀粉，腌制片刻
香茹、蒜、姜切成片，蕃茄去皮切块
油锅烧热后，放蕃茄块，炒成粉糯状
加蒜、姜、香菇，再加热水，放粉丝
放黑鱼片，水烧开后炖煮1-2分钟即可
起锅撒香菜，汤汁酸爽，鱼肉鲜嫩美味
椰奶冻
尝试着玩玩
用料：
100g椰浆
200g牛奶
100g淡奶油
50g细砂糖
适量椰蓉
10g吉利丁粉
做法：
50g牛奶溶解吉利丁粉
将牛奶，椰浆，淡奶油，细砂糖隔水加热至砂糖溶解。不用太热，感觉到温度就好，大概50度左右，然后加入步骤一溶解的吉利丁牛奶半固体物（吉利丁不能太热溶解，降低活性不易凝结）
融化以后过筛进容器里，没有也无所谓，因为完全融化以后没有渣渣的
蒙保鲜膜以后放冰箱冷藏六个钟左右～我分装了两个小碗做芒果椰奶冻，可惜现在家里没有芒果，不然可以直接加进去一起冻的
最后取出凝结好的“果冻”，切块裹上椰蓉即可
蛋黄溶豆
烘焙小白，不知道做点什么练练手，突然有一天看见朋友圈里有人晒，一查发现很简单，决定试一试。
用料：
克20奶粉
3个蛋黄
四五滴柠檬汁
做法：
首先打发蛋黄，话说这个蛋黄是真心的难打发，我用的ACA的打蛋器，高速打发了至少十几分钟吧，后来打蛋器都已经开始烫手，还是没有打发到有清晰纹路，我怕它爆炸就放弃打发了。只是打发到比较浓稠，提起来滴几滴很快就消失了。
加奶粉，这步没有拍照。加完奶粉搅拌均匀了就可以挤了。我个人认为配方比例其实没有那么严格，奶粉多点少点都差不多，关键把蛋黄打发好就行。我用的美素佳儿一段，因为是给大宝吃，还是放了一点点糖。
这个是大宝自己乱挤的

这个是我做的  挤的比较匆忙  大小也不是很均匀。挤到一半开始预热烤箱，我个人觉得上下火100度，加上预热的时间不超过三十分钟就好。
这是烤熟后的样子