xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
SANGRIA西班牙水果红酒
在西班牙旅行的时候，随处可见装在大玻璃罐子里的SANGRIA，用RIOJA产区的平价红酒、加入香料、柑橘和菠萝等热带水果泡一泡，气泡水和糖浆调一调，加入碎冰，微甜的口感和不那么冲的酒劲儿很适合搭配轻食~
只要掌握了SANGRIA的基本配方公式，就能自行变化出自己最喜爱的味道搭配啦~
用料：
300ML西班牙红酒
250ML气泡水
3大匙（45ML）细砂糖（糖浆用）
3大匙（45ML）冷水（糖浆用）
各四分之一个柠檬、橙子、苹果
一小段肉桂
2~3颗丁香（可选）
适量草莓（或菠萝）
30ML白朗姆酒（或金酒）
做法：
制作糖浆：
3大匙细砂糖和3大匙冷水混合加入小奶锅中，小火煮沸至细砂糖完全溶解，放凉备用
在玻璃壶中加入一小段肉桂和2~3颗丁香，以及切成小块儿的各种水果、倒入300ML西班牙红酒、30ML白朗姆酒或金酒，稍加搅拌后在玻璃壶的壶口覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上（最好冷藏一夜）
冷藏结束后取出，倒入250ML气泡水和冷却好的糖浆，搅拌均匀后加入冰块即可饮用~
在西班牙喝到的长这样→_→
玉米烙
本人是爱吃甜食🍰，一般玉米烙在外边饭店吃，今天自己来一下！美味，娃也吃了好多
用料：
克干淀粉
根玉米2
克油
克白砂糖
做法：
玉米煮熟
剥下玉米粒（我是用手剥下来的玉米粒，也很快）
用水冲一下玉米粒，让玉米粒沾上水，这样淀粉好粘在玉米粒上
放入淀粉
均匀的沾上淀粉
锅里放半碗油熬热，然后倒出备用，锅内留一点油。转小火，玉米粒平铺在锅里，用手压压实！小火煎三分钟，不要翻动
倒入之前热的油，一定要盖过玉米粒，转中火煎三分钟
出锅撒上糖，美味的玉米烙搞定啦！
木糠杯
简单又好吃😊
用料：
200克淡奶油
40克（20克）炼乳（或者细砂糖）
100克奥利奥饼干碎
100克消化饼干碎
这个大概是4杯的量，省一省也可以出五杯😂️😂️
做法：
1.把饼干装入袋中用擀面杖压碎，撵细碎一些。
2.淡奶油加炼乳（或者细砂糖）打发至七分即可（像浓稠的酸奶）
3.把打发好的奶油装入裱花袋
4.挤一层奶油，倒一层饼干碎，饼干碎可用勺子压一下平（我忘了），一层叠一层，好吃的木糠杯就好啦😄，冰箱冷藏一下更美味噢😊
油炸小鸡腿
用料：
鸡腿
奥尔良腌料
面粉
放在面粉里五香粉
做法：
1:把小鸡腿腌制一晚
2:裹上面粉
3:裹好后放水里
4:过水马上拿出来
5:再放到面粉里面滚一下
6:放油，炸至金黄。。忘拍了吃完了 就一个了
红烧鱼家常做法
好友想吃红烧鱼了，
隔的距离太远怎么破？
远程同步烹饪🍳
哈哈，考验厨艺的时刻到了！
用料：
1条鱼（鲫鱼、黄花鱼等均可）
适量糖
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
1勺豆豉酱
适量鸡精
适量葱段
1个红椒
4瓣蒜瓣
做法：
所有材料，准备齐全！                                         Ps：鱼🐟洗净后用厨房纸擦干净水，尽量避免煎的时候有水会炸出油！
我是会这样擦干净水！哈哈～
步骤1、热锅下油
步骤2、将鱼🐟放入锅中，转中火慢煎！
⚠️煎鱼可晃动锅，来回倾斜将鱼头、鱼尾用油煎透，请注意等一面煎透后再翻煎另一面！尽量保持鱼皮不破，出品才漂亮哈！
煎完大概这样，因为炒锅煎鱼翻面的时候鱼大的话容易尾巴折，想要美观的话，出现这种情况可以手动把鱼尾拉平哈！
步骤3、加入料酒、白糖、生抽、豆豉，转小火使汤汁均匀
过程中可把汤汁往鱼身上淋
步骤4、加入生姜、蒜瓣、葱白部分
步骤5、盖锅盖焖煮2分钟，鱼熟后把🐟盛至盘子，然后勾汁！
步骤6：用淀粉勾芡，铲子搅匀！然后加入葱段和红辣椒丝！
如图
步骤7、浇汁至鱼身上！出锅！
这是简单配料版！下次再弄个多配料的哈！特别下饭！
口蘑虾仁
超级快手菜，好吃方便停不下来。
第一次发食谱，文笔实在是让人捉急。anyway，今年生日时DIY的菜，后来朋友聚会做了一次，都说好吃，不知道有没有小伙伴也试过，分享给大家
用料：
7只（根据食量）口蘑
7只（与口蘑相同）虾仁
酱油
蚝油
白糖
油
盐
做法：
口蘑、虾仁下锅热水焯熟
虾仁变色即可，捞出摆盘。口蘑顶朝下，根据大小码放虾仁
锅内放油、酱油、蚝油、白糖、盐烧热
锅内搅匀烧热后，浇至摆好的虾仁口蘑上
多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆
2块钱做一大盘，又香又脆，下酒、追剧的高配！
用料：
60g红薯淀粉
60g面粉
0.5g泡打粉
3g盐
3g糖
40g水
25g蜂蜜
3g抹茶粉
10g海苔碎
做法：
面粉和红薯粉混合，分次加水搅成团，再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉
揉成光滑的面团，松弛醒发一下。
将面团均分成3份
其中两个分别加入海苔碎和抹茶粉，揉团均匀。
揪一小块面团，搓圆，用手指按扁，包入花生再揉搓成圆。（这一步实在有点没事找事做的感觉）
搓好的鱼皮花生冷油下锅，等到油温起来，花生浮起后，转中火再搅动。
待鱼皮花生表面炸到焦黄色捞出，利用余温，鱼皮花生的颜色会继续加深。
买生花生米时要注意辨别“新旧”。
首先看颜色，花生米一过夏天，红皮颜色会变成深红色，一般新花生米的表皮都是鲜艳的粉红色。
其次是闻味道，新花生米会有股淡淡的清香味，反之，时间较久的陈花生米可能会有股霉味或仓储味，这样就不建议再买了！
包鱼皮花生的过程比较漫长……揪一小团面，裹一粒花生，面皮在不易破的基础上，尽量捏薄一些，炸完的面粉吃起来才不会硬到咯牙。
黑豆豆浆
豆浆是女人的好盆友。因它富含雌性激素，可调节女性内分泌。黑豆更补肾虚，防脱发。
用料：
36克黑豆
36克黄豆
1200Ml开水
做法：
黑豆和黄豆提前一晚洗净后清水泡发。
两种豆子再次清洗后投进豆浆机，并加入开水。
选择“纯香豆浆”功能，开打。
程序停止后，用筛网过滤掉残渣，加入适量白糖即可。
鸡汤米线/卷粉
用料：
9茶匙花椒很多
一个老姜
半只乌鸡
克米线
根香菜
克盐
小米椒
2颗油菜
小葱
做法：
买回乌鸡 切小 洗干净后放入锅中炖煮 水开时打去浮沫
放入适量花椒 姜片 炖煮半小时以上 
鸡汤快煮好时依据个人口味放盐 再煮十分钟左右（或者更长时间 盐不能放早了 要不鸡肉会太硬）

小葱、小米椒、香菜洗净 切小段 
油菜洗净 用水煮熟 捞出  用纱布或厨房纸巾包裹油菜 将水尽量挤干净 这样才有利于油菜吸收鸡汤 吃起来口感好 

烫米线/卷粉 放入碗中 放上香菜 小米椒 小葱 油菜 打热鸡汤浇上去 喜欢吃辣还可以放辣椒油 就OK啦
酸辣荔枝虾沙拉
夏天的瘦身小菜

用料为两人份
用料：
12颗荔枝
12只虾
1把香菜
1根小葱
1个小辣椒
80ml柠檬汁
1小勺蚝油
1小勺李子酱/酸梅酱
1小勺糖
1个生菜
做法：
辣椒切碎放入柠檬汁中
小葱切碎放入柠檬汁中
一勺蚝油放入柠檬汁中
最后放一勺李子酱或者梅子酱
将这些料与柠檬汁拌匀
虾煮熟去壳去头/虾仁煮熟即可，放在一个碗里
荔枝去核掰成两半加入虾仁中
再加入切碎的香菜
拌匀
生菜洗净铺在大盘子里
先放入拌好的虾仁荔枝
再浇上拌好的酱汁
洋葱培根司康（加全麦版）
做过光光的葱香火腿版本，喜欢培根和洋葱，又加入了全麦面粉，有一点粗糙的口感，低糖低卡路里。
早餐的时候加上一杯水果酸奶就好了^ω^
用料：
80g全麦面粉
120g面粉
6g泡打粉
15g糖
50g无盐黄油
1个鸡蛋
25g-40g牛奶
15g洋葱
25g培根
1个蛋黄
做法：
全麦面粉，面粉，泡打粉，糖混匀，加入软化的黄油，用双手搓成成均匀的小颗粒
加入打散的鸡蛋混匀，分次加入牛奶，配方里的牛奶不一定要全部加入，鸡蛋大小不同牛奶加入量也不一样，稍揉匀，注意不要揉过度
加入洋葱和培根揉大概30秒，密封放入冰箱25分钟
烤箱预热180℃，冰箱里取出面团 ，擀成2CM厚的面片，切成三角形，用蛋黄液刷到表面，放入烤箱
180℃，中层，烤20分钟即可
高压锅煮玉米
用料：
2根玉米
小半勺盐
做法：
玉米洗净，一根切三段，放高压锅里，注水没过玉米，放小半勺盐
大火煮到喷气，喷一分钟左右，转小火煮五分钟，关火，过一会儿等气没了，就可以捞出吃啦
健康微甜的红豆薏米馒头
用料：
200克中筋面粉
50克薏米粉
50克红豆粉
40克白砂糖
4克酵母
做法：
200克中筋粉，50克红豆粉，50克薏米粉，白砂糖40克
用温热的水搅拌成絮状，然后倒入用温水化开的酵母，感觉这样比较容易和面
很快就揉成三光状态了，接着盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵过夜，等第二天上午起来做
第二天是周日，睡个懒觉起来正好面也发酵好了，差不多两倍大，拿出来继续揉，排气
揉好了搓成条，刀切
整形装盘
装了两层
冷水醒发二十分钟
直接用小熊电蒸锅面食模式，三十分钟后好了，等了五分钟再开锅。基本可以，表面稍有点裂开
微甜，薏米的味道明显，杂粮的口感。就酱紫，收工！
韩国泡菜
用料：
1包韩国泡菜酱
4颗黄心白菜
200克海盐
做法：
1、白菜切两半，在白菜的根部撒上海盐
用水浇在海盐上，水没过白菜，10度左右24-36小时左右，摸一下，白菜根部微软之后，用清水洗净白菜上多余的盐分
沥干水，稍微风干一下
将腌料均匀的涂抹在白菜的每一层上，如果感觉白菜根部有些硬，可以稍微再撒一些盐在白菜的根部。
将辣白菜装入密封容器，放入冰箱冷藏10-15天
马糕
莆仙特色甜品
用料：
糯米粉，粘米粉，糖粉或白砂糖，水
做法：
我的做法比较简单粗暴：
1、糯米粉，粘米粉1:1，加入糖粉或白砂糖(甜度看个人口味)混合均匀，加入少量水搅拌成半干状态，用手搓均匀，用手抓一些粉，可以成团即可
2、过筛：将拌好的粉筛成细粉
3、蒸笼里放去笼布，布我是用打湿的，你们可以试下干的布
4、将粉倒入蒸笼，表面刮平后用用刀割几道，这样蒸好后拿的时候方便
5、盖上蒸笼上锅蒸了30分钟左右，我是冷水就开始蒸了
草莓千层蛋糕
在下厨房学了很多，自己也做了很多，但从来没有写过菜谱。为什么？懒呗！而且一直都是一个人在厨房嘛，一边做一边拍照真是个难事儿。万事总有第一次，今天就来个第一次，做个千层蛋糕。
用料：
2只鸡蛋
300g牛奶
20g黄油
25g糖
70g低筋粉
36g玉米粉
400g奶油
40g糖
1斤草莓
做法：
鸡蛋加糖打散，加入牛奶打散，筛入分类。不筛也行，反正后面还要过筛，不过过起来困难点。
黄油融化，加入面糊里
过筛哦！我用豆浆机送的筛网过筛，很好用。过筛两次。
准备冷却架，铺上油纸。没有你用烤架也行。
上平底锅！用大一点的汤勺，舀一勺进平底锅，转圈。
等面上凝固，用抹刀在边上刮一圈，倒出。一直这样做完十几张，如果想要造型，就用慕斯圈切一下，就可以做成封面的造型啦！
奶油加糖打发
草莓切小块
铺一块千层皮，抹上奶油
盖上一层千层皮，再抹奶油，铺上草莓，再抹奶油，再盖上千层皮。就这样一层奶油一层加水果的奶油，一直铺10层。
完成啦！
量好足！
简单美味的山东喜饼（新手零失败）
喜饼，一听就充满了喜庆。味道也是美美的，一起来，你也会喜欢她
用料：
300克普通面粉
3个鸡蛋
60克白砂糖
40克食用油
4克酵母
做法：
全部食材放入盘中，揉成光滑面团
发酵至两倍大，做成饼胚。
再密封好发酵。发酵至一点五倍大，进烤箱。
170度烤20分钟，出炉。用电饼铛样子会漂亮很多，我直接用的烤箱，发酵的时候有些变形。样子不好看，但一点也不影响口感，就是参加婚礼会吃到的那种味道。
低卡无糖酸奶戚风
个人不喜欢太甜太腻，所以减糖减油。此款蛋糕采用了烫面和水浴法，保证了松软的口感和完整的外形，值得拥有～

配方一部分参考了米妈0315的菜谱。此方适合加高定制金盘26*26*6，150度70分钟。时长与烤箱温度仅供参考～
用料：
10个鸡蛋
200克酸奶
80克玉米油
180克低粉
60克味之素代糖
10克玉米淀粉
几滴白醋
1克盐
做法：
用烘焙纸将烤盘铺好备用。
分蛋，蛋清继续放冷藏备用。
烫面法：玉米油隔水加热至有油花，筛入面粉搅拌均匀。
加入蛋黄、酸奶继续搅拌均匀。

用烫面法制作的蛋黄糊画圈搅拌也不会起筋，所以尽情搅拌吧～上图为全部搅拌均匀的样子。


打蛋清。
蛋清中加入白醋和1/3，打出大泡加1/3代糖，打出小泡加1/3代糖和玉米淀粉，打至大弯勾就OK。

白醋和玉米淀粉都能有效帮助打发后的蛋清保持稳定，不易消泡。

1/3打发的蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀倒回打发的蛋清，全部翻拌均匀。
将蛋糕糊从离烤盘20cm高处倒入烤盘，避免产生过多气泡。震模几次，用刮板刮平表面。
打蛋盆上的蛋糕糊装入裱花袋，加一小勺可可粉揉匀。
裱花袋剪小口，先按可可蛋糕糊方式画线，然后按蓝色箭头方向拉花。
我喜欢粗花纹，用筷子来回拉花。喜欢细线条，裱花袋口剪细，用牙签拉花。
烤箱预热充分，另一烤盘加冷水放在烤箱最底层，蛋糕放烤箱倒数第二层。此为水浴法。

水浴法的优势在于，有效防止蛋糕开裂，保持颜值。

水浴法做的蛋糕口感相对湿润，看个人喜好。

我的烤箱是150度70分钟，仅供参考。
糖的话，我用了味之素低卡代糖，味道清甜，美味无负担，给娃吃也放心。
这就是低卡无糖的秘密哦㊙️
豆渣饼—营养丰富不浪费
每当我们打完豆浆后，还剩下一堆的豆渣，扔了又觉得可惜，接下来小编要给大家介绍的是如何做到不浪费豆渣。
                                                                                                   ——小zoke的料理笔记
用料：
200g黄豆
3汤匙面粉
5g打泡粉
适量葱花
适量食用盐
一台榨汁机
做法：
准备好材料，如图所示
黄豆泡软（至少3个小时以上）加入榨汁机内
大概打1分钟左右
打细腻后开盖倒出豆浆
豆浆加入小锅中，加入白砂糖，加热至沸腾，倒入杯中
取出榨汁机滤网中的豆渣（先挤干水份）碗中放入3汤匙面粉，5克泡打粉、食盐、葱花
使用勺子搅拌均匀
搓成球状，再一巴掌按成饼状
锅中加入少许油，放入豆豆饼，两面煎黄
完成品！
家常红烧牛排骨
用料：
600克牛排骨
1个姜
1个蒜
适量辣椒干
适量鲜辣椒
适量香菜
做法：
这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。
牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。
牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。
牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。
焯水过程中把浮沫舀干净。
焯好水的牛排骨。
锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。
加一勺盐
老抽调色
高度白酒去腥
把牛排骨翻炒均匀，两边炒至焦黄色。
加没过牛排骨面的水煮开
加一两个八角一小块桂皮放高压锅内压二十五分钟，肉用筷子能扎透就可以。
辣椒下锅炒出香味
加一勺盐
牛排骨下锅翻炒均匀
加入高压锅内的原汤煮开
出锅前撒上香菜
香辣的牛排骨就做好了。
来上一块开吃吧。
虎皮辣子罐
用料：
12辣子
猪肉饺馅
葱
姜
做法：
饺馅内放葱姜末，少许盐，顺时针方向搅动
今天没买的深绿色辣椒，试试这种辣不辣，在辣椒肚子上竖着开个小口，备用
把调好的饺馅放入辣椒中
记住肉不要放太多，不然一会儿炒的时候，容易掉出来。
把锅烧热放油，把准备好的辣椒放入锅内，中火，煎至焦金黄色，放葱花，酱油，少许水，盖盖子，焖烧至汤浓稠。
完成装盘！
红烧黄鱼顺带干炸带鱼
用料：
1条黄鱼
2条带鱼
适量料酒
适量盐
适量十三香
适量葱
4片姜
4瓣蒜
少量花椒
1个八角
选用辣椒
做法：
黄鱼，带鱼处理干净。斜刀切花纹。加料酒，盐，十三香腌一大会。一小时以上。
取一平盘，放面粉。然后把鱼的两面都均匀粘上面粉。
锅里加多一点油，炸。带鱼干炸好直接吃就好，刚出锅的最好吃。
鱼要炸的金黄，老一点香。
葱姜蒜花椒八角
锅里加适量水。加适量酱油醋，醋要多一点，酱油：醋=1：1。把葱姜蒜花椒八角放进去。
鱼也放进去，炖。开锅2-3分钟，把黄鱼翻面，小心别翻烂了。再炖3-5分钟出锅。
盛盘。洒点香菜。
韩式拌鱿鱼
用料：
鱿鱼
泡菜调料包
姜丝
黄瓜
做法：
黄瓜切丝，鱿鱼切花，水烧开，放入鱿鱿，等变白，卷起捞出
泡在冰水里
捞出倒入调料包，拌入姜丝和黄瓜
香菇木耳酱肉包
这个分量能做30多个约50克的包子，小美蒸锅组一次蒸17个，需要蒸2次，请根据家里蒸锅的情况按比例调整材料分量。
用料：
#包子馅
10朵干香菇
10朵（和香菇泡发后一共约200克）干木耳
350克夹子肉/眉肉（肥瘦四六开）
30-50克（根据肉的肥瘦程度增减）食用油
25克姜末
35克生抽
15克老抽
15克蚝油
25克香油
10克冰糖
1/2茶匙白胡椒粉
20克甜面酱（永川或南泉牌）
2根（约100克）大葱葱白
#面团
500克普通面粉
250-260克（根据面粉吸水性调整）水
10克猪油
10克白糖
4克酵母
做法：
肉切小块，冷冻2小时以上，表面冻硬，肉不要太瘦。图片上这个肉是偏瘦的，肥点更好。
如果有肉皮，先煮熟（筷子能插进去的程度），再用5秒速度8打成颗粒倒出备用。
1，香菇木耳泡发洗干净，切碎，用小美8秒速度4.5打碎，想更细用速度5。倒出备用。
2，冻硬的肉块放入主锅，10秒速度8打成肉馅。
3，倒出一半的生肉馅，剩下的肉馅留锅里，加入所有佐料，设置10分钟/120度/反转小勺。5分钟时暂停，加入香菇木耳肉皮丁，继续完成。
熟肉馅倒入碗里，和生肉馅混合
混合好，盖保鲜膜冷冻半小时。
大葱切碎
冷冻好的肉馅
加葱花，葱花是在包包子之前加，加太早出水多
拌好的包子馅，冷冻一刻钟更好包。
锅里加水，糖，酵母，猪油，设置15秒速度3，混合
加面粉，设置2分钟揉面模式。
家里正好没有中筋粉了，我放的是370克低筋粉＋130高筋粉。
揉好的面团手感要比馒头面团偏软才好，每种面粉吸水性不同，揉面的时候从锅盖孔观察状态，要是偏硬就加点水。
取一坨面，搓成长条。剩下的面团装保鲜袋，冬天放室温，夏天放冷藏，一是不让面团表面变干，二是暂缓发酵，这适合刚开始包包子的新手，不然在夏天的室温下，还没包几个，面团就发酵过头了。
切成小剂子，大约20-25克一个
擀成中间略厚，边缘薄的面皮，舀包子馅，馅大约22克。底下的那一面要沾点干面粉。
参考网络上的包子手法包包子
这种大小的包子蒸盘放10个，蒸锅放7个比较合适
放发酵箱或烤箱发酵，38度，夏天发酵约一刻钟，冬天约半小时。
主锅装600毫升水，设置30分钟/V/速度1。温度达到V后，放蒸锅组，时间调整为20分钟（就是上汽后蒸20分钟）。
蒸好的包子不要马上开盖子，先像图片这样斜放一点，让锅盖上的水流到一边，不会滴到包子上。
闷两三分钟后再打开盖子
刚包完和蒸好的大小对比
开吃吧。
有些包子的褶皱不明显的原因是面皮上的干粉少了点。
这次用的肉偏瘦，如果肥点更好。
没有用完的面团和馅，随手做点花卷，这种大小上汽后蒸16分钟就好。
两种花卷造型方法。前5张图是馅露出来的，最后一张卷起来就是不露馅的。
这两种造型也非常适合做夹馅面包，吐司。
小熊蛋糕
这个是小四卷改的配方，加了可可粉，变成了巧克力口味的，我特别喜欢吃，分享给大家~
用料：
①蛋黄糊：
40g水
10g糖粉
40g玉米油
40g低粉
10g可可粉
75g蛋黄
②蛋白霜：
160g蛋白
39g糖粉
③夹馅：
300g淡奶油
15g糖粉
④装饰：
适量黑巧克力
1片奶酪片
⑤模具：
1个28*28cm烤盘
1张同尺寸硅胶垫或油布油纸
做法：
先来做准备工作，烤盘里垫好硅胶垫。
低粉用60目筛子过筛两遍，可可粉也过筛一遍。
40g水里加入 10g糖粉。
搅拌均匀。
再加入40g玉米油。
搅拌至水油完全融合，呈米浆状。
倒入过筛之后的低粉和可可粉。
用蛋抽画一字形拌至粉类全部沾湿即可，因为是用的后蛋法，这一步会比较稠，没有关系，不用过度搅拌。
然后倒入蛋黄。
继续画一字形拌至完全融合的状态。
然后来做蛋白霜。烤箱先开始预热，上下管 180度。从冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态。
再加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器快速搅打至体积增大一倍，加入1/3糖粉。
继续搅打至出现纹理，能拉出大弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
中速打至湿性发泡的状态，如下图所示，提起打蛋头，蛋白出现小弯钩。*最后可以低速搅打几下，有利于去除大气泡。
取 1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里。
用翻拌的手法大致拌匀。*说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。不懂的可以看视频，微博里搜杯子蛋糕，有视频参考。
然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。
然后从高处倒入模具里。
用刮板刮平蛋糕糊。
放入预热好的烤箱中层，上下管改成160度，烤 25分钟。烤好之后立即取出，放在晾网上。用脱模刀划开蛋糕和模具壁的粘连部分，铺上油纸倒扣过来，等稍微凉一点，撕掉硅胶垫。*我是反卷的，要毛巾面这部分，不要光面的部分。
然后在毛巾面上铺一层油纸，再翻过来，这次是光面朝上，如图，两侧斜着切掉两厘米的边边。淡奶油倒入干净容器里，加入糖粉，打至稍微凝固的状态，铺在蛋糕片上。中间要厚一些，两边薄一点，因为是做 O型卷，这样更好卷。
提起来油纸的两侧，把有斜切面的两端对在一起。用油纸包起来。
放入冰箱里冷藏，可以用其他物体档在侧面，这样卷卷会更圆。
冷藏三个小时以上。取出，用面包刀平均切成几份。倒过来切面朝下放置，然后来做装饰。
黑巧克力装入裱花袋里，隔热水加热至巧克力融化。
然后挤出圆形片状。放入冰箱冷冻。
奶酪用裱花嘴切出来圆形。
然后再如图切成小熊鼻子的形状
在奶酪背面涂一点巧克力，粘在蛋糕上，巧克力耳朵也插入蛋糕里，最后再画上鼻子和眼睛~
烤冷面 • 快速版（1～2人）
卫生又美味，再也不用吃 小摊子了。

可随意添加 喜欢的 配菜和肉类。
用料：
2个鸡蛋
2张冷面（网购）
多多的洋葱、包菜、葱、蒜、香菜
1勺烧烤酱、蒜蓉辣酱
1把芝麻
酌情火腿肠、鱼豆腐、甜不辣
做法：
①电饼铛抹油 ，放入所有食材

②冷面上 打鸡蛋。

     待鸡蛋 凝固 再翻面。

③刷酱，放 葱 蒜 香菜 芝麻。

④倒一勺醋，卷起。
在案板上切块，装盘。
酱和面是好吃的关键。
红烧鲈鱼（小美版）
用料：
1条（1斤左右）鲈鱼
2根葱
2片姜
20克料酒
25克酱油（生抽）
10克酱油（老抽）
20克糖
60克水
20克油
做法：
加入油，姜，3分钟/V/速度小勺反转，爆香
将鱼放入主锅，沿锅壁弯曲，鱼头搁在最高的刀片之上，然后放入出葱之外的所有佐料，12分钟/V/速度小勺反转。
最后一分钟时，从主锅孔内放入小葱，结束后，出锅享用。
酸豆角肉沫手擀汤面
用料：
适量猪肉
适量葱姜
三勺豆瓣酱
500g面粉
200g水
适量酱油
适量生粉
四根酸豆角
一茶匙盐
做法：
面粉加水和盐，和成光滑面团，注意水不要一次加入，一边搅拌一边加水，做面条的面团一定要硬，做出来的面才有劲道，揉好面团后包上保鲜膜醒半小时，也可以放冰箱冷藏一夜，这样做出来的面更好吃
将面团幹成薄薄的厚度均匀的面饼，幹的时候多撒点干面粉，防止沾在面板上
将幹好的面饼卷成长条型，然后切成宽度均匀的长条
将切好的面条抖开，撒上干面粉，防止粘连
锅内加水烧开，水要多点，放入面条，开锅后两三分钟，面条断生后面捞起，喜欢喝面汤的，可以倒入，喜欢清汤的可以到白开水
酸豆角切好备用
豆瓣酱三勺，加半碗清水和一勺酱油搅拌备用
葱姜切好备用
锅烧热后，到油，油热后倒入葱姜炒香，再倒入腌好的肉末，炒至变色
倒入提前拌好的豆瓣酱和酸豆角，烧开后浇在做好的面条上
一碗热腾腾的汤面就做好了
川式闷烧茄子
其实我最爱吃的是茄子，新鲜上市的茄子和辣椒，随便弄都很好吃啦。卖相差了点，但这个是不卖的~ 
用料：
茄子
中辣椒
郫县豆瓣
花椒
盐
水
淀粉
做法：
茄子切小块，划开方便入味。辣椒也切块~
入油，加入花椒，郫县豆瓣炒香，加入茄子段炒至上色，加少量水。
盖上锅盖闷，闷到茄子软掉加入辣椒，加盐调味。
继续闷，直到辣椒熟了，淀粉勾芡起锅。
电饭煲版本酱油鸡
想吃好味的鸡.必须要选对材料，选对锅才能吃到嫩爽的鸡肉.
用料：
1只土鸡
3个八角
适量香叶
适量白沙糖
适量姜
8个花椒干
1碗酱油
做法：
1   将八角.香叶.姜.白沙糖.                                       花椒干.切好泡软.


土鸡洗干净，沥干水.用酱油擦在鸡皮上入味.
放入电饭煲，将泡软的材料倒在土鸡上面
盖上.按煮饭键.煮开最保温十五分钟，完成。
三款宝宝爱吃的小馒头❗️喜欢的收藏
用料：
100克低筋面粉
一克酵母
一个鸡蛋
65克南瓜泥
南瓜小星星材料
做法：
具体操作大家可以翻看我的食谱
紫薯爱心小馒头
南瓜小星星馒头
♠️懷舊黑白菲林卷vs黑芝麻椰香千層糕♠️
你又會揀邊款呢!?
呢個係健康減甜超煙un版～
唔愛煙un就唔岩你啦⋯⋯
唔用芝麻粉，自己慢慢炒香再攪拌
至愛鋼琴咁既黑白色🎹🍴🎵🎶
La..la...la..la.....💕💕💕
用料：
材料
黑色部份：
木薯粉 180g
澄粉
黑芝麻 200g
水 400mL
糖 30g (我呢個係減少糖版，如想甜D可以加糖至50~60g)
黑芝麻醬約 330m
白色部份：
木薯粉 120g
澄粉 25g
椰漿 240mL
糖 30g (我呢個係減少糖版，如想甜D可以加糖至50~60g)
做法：
1)首先將黑芝麻以白鑊炒香，聽到達達聲又開始有香味表示開始熟。將400mL水加炒香芝麻攪拌，之後隔去渣，浄留約330mL芝麻漿備用。
2)將木薯粉180g、澄粉30g、糖30g拌勻再慢慢加入芝麻漿混合。

3)準備另一個盤將木薯粉120g、澄粉25g、糖30g拌勻再慢慢倒入240mL椰漿混合。

4)準備玻璃兜輕輕塗上薄薄一層油，用中火跟住水滾放玻璃兜，倒第一層黑色芝麻粉水蒸4分鐘，第二層白色粉漿同樣蒸4分鐘，如此類推蒸到最後一層就一次過蒸20分鐘，灘凍才切件。
(如果做黑白菲林卷，就同樣用玻璃兜但只蒸黑白各一層，灘凍卷起就完成。)
凉拌金针菇
就很好次(｢･ω･)｢
用料：
1包金针菇
5克盐
4勺醋
2瓣蒜
1勺香油
2勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
随便加加就很好吃家里有啥加啥
做法：
洗菇
找一个大一点的盆，或别的容器，接点自来水，即凉水备用
调试酱料，把提到的材料随便加加搅拌一下备用
锅里加点水，把水煮开，水开后把金针菇倒进锅里，再次煮沸，把菇捞出来，放进刚才准备的凉水盆里
把凉水倒掉，只剩金针菇，加酱料搅拌一下，完成。当当当
CAROLINA BARBECUED RIBS（Non-spicy ver.）卡罗琳娜烤排骨（无辣版）
用料：
500克排骨
适量盐
适量胡椒粉
170ml白醋
50g洋葱
40g青椒
3个蒜瓣
30g番茄酱
100g红糖
20ml柠檬汁
做法：
将盐，胡椒粉涂在排骨的两侧。
Combine the salt, 
pepper. Rub this
mixture over both sides of the ribs, coating 
 them well.
将排骨放在无反应的锅中，加醋。 盖好冰箱冷藏数小时或过夜。Place the ribs in a nonreactive 
pan and add the
vinegar. Cover and 
refrigerate several 
hours or overnight.
将排骨反面朝下，并在375°F（190°C）的烤箱中烘烤1小时。 Uncover the ribs, turn them presentation side down and bake in a 375°F (190°C) 
oven for1 hours.
将上一步烤好的排骨从白醋中取出，放在干净的纸盘上，并将其翻面。将烤箱温度升至400°F（200°C），并烘烤20分钟。
Remove the ribs baked in the previous step from the white vinegar, place them on a clean paper tray, and turn them over. Raise the oven temperature to 400 ° F (200 ° C) and bake for 20 minutes.
在食品加工机或搅拌机中将洋葱，大蒜，青椒制成酱料，以备调味。 然后将其倒入无反应性的锅中，添加红糖、番茄酱和柠檬汁。In a food processor or blender, mix onions, garlic, and green peppers into sauces for seasoning. Then pour it into a non-reactive pot and add brown sugar, ketchup and lemon juice.
将上一步的混合物用低火煮，直到变稠，大约15至20分钟。Cook the mixture from the previous step on low heat until thickened, about 15 to 20 minutes.
将煮好的酱汁刷在排骨上，就完成啦！Brush the cooked sauce on the ribs and you are done！
可可软曲奇
自己吃的，做个记录，希望以后能成为自家食谱的一部分
用料：
50克黄油
60克白砂糖
2克盐
1个鸡蛋
10克可可粉
100克低筋面粉
0.5克小苏打
做法：
黄油隔水融化
将黄油离水，白糖与食盐加入到黄油中并搅拌均匀
依次筛入可可粉，面粉，小苏打，并翻拌均匀。
将和好的面加保鲜膜，冷藏至少1小时。
烤箱上下160度预热5分钟，烤盘铺油纸，将一小团一小团的面放到油纸上，烤10分钟。面团不用弄得特别圆，直接丢在油纸上，烤好了自然会变规整的。隔夜吃效果更好。
健康营养粥
营养健康、尤其适合不爱吃蔬菜的小朋友食用。
用料：
少许大米
少许薏米
少许红豆
少许莲子
少许燕麦
一只皮蛋
少量瘦肉
半根胡萝卜
一个芋头
少量冬瓜
少量黑木耳
一个香菇
少许枸杞
少量鸡毛菜
做法：
准备以上菜品，品种可以按自己口味定
肉沫里加入姜末、料酒、盐、生抽、小葱、洋葱拌匀，腌制十五分钟后炒熟；将芋头、冬瓜、胡萝卜、香菇、黑木耳、小葱炒熟。
将大米、红豆、莲子、薏米、燕麦洗好后浸泡待用
将泡好的杂粮内倒入之前炒好的菜和肉，一起煮
煮大约35分钟开锅
开锅后倒入鸡毛菜或小青菜、加入适量枸杞继续煮
出锅后撒上少许皮蛋，倒适量香油及白胡椒后即可食用。
马苋菜蒸馍
用料：
1把马苋菜
600克面粉
5克发酵粉
10克盐
做法：
面粉加入发酵粉，发面半小时。
切菜，备用。
待面发好，将菜，盐分次加入，揉均匀。再次醒面20分钟
剁好，揉圆，温水，上锅蒸半小时。前十五分钟大火烧，之后火稍微调小。
迷你小披萨——饺子皮版
迷你的造型、鲜艳的色彩，是否能唤醒你的食欲呢？没错，这就是一款为讨小朋友欢心而打造的简单、快手、美味晨食。
用料：
数张饺子皮
适量马苏里拉奶酪
适量披萨酱
随意各类蔬菜
适量虾仁
做法：
将洋葱、青红椒切碎丁。玉米剥粒，与豌豆共同入水煮大约1分钟。
虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。入水焯一下水沥干备用。
饺子皮在金色不粘烤盘上一字排开。
每片饺子皮上抹上适量披萨酱，如果没有披萨酱可以用番茄酱代替。（因为我家披萨酱还有好大一袋，再不吃要过期了，所以我放的很任性O(∩_∩)O哈哈~）
均匀的在每片饺子皮上放上各类蔬菜。最上面放上腌制好的虾仁。
撒上适量马苏里拉奶酪。烤箱180度预热，之后烤制大约12-15分钟。
烤好的小披萨香喷喷的o(^▽^)o
很诱人对吧？
豆角爆锅凉面
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

爆锅，也叫炝锅，葱花、姜切碎，快炒爆香
用料：
葱花
姜末
豆角
油
酱油
面条
盐
做法：
葱花、姜切碎，热油，快炒爆香
放入豆角段儿，翻炒，加水煮开，放适量盐，几滴酱油
放入面条，煮熟，拿出过凉水，将豆角汤浇上即可
豆腐脑
用料：
几枚鹌鹑蛋
少许黑木耳
一块娟豆腐
少许金针菇
少许淀粉
做法：
加少量生抽，盐，煮熟即可
胡萝卜木耳丝炒肉
用料：
根胡萝卜
朵木耳
片姜
克盐
老抽
肉
蒜、辣椒
做法：
胡萝卜、黑木耳切丝、少许大蒜叶
姜蒜切碎
猪肉切小片
锅里放油，先加肥肉炒至出油，然后加入瘦肉翻炒变色后加老抽、辣椒翻炒均匀
加入胡萝卜丝和木耳丝、大蒜叶翻炒片刻……加盐
胡萝卜炒软后出锅
自制鸡肉玉米肠
宝宝特别爱吃香肠，可是买的添加剂太多，就自己做了。
用料：
1块①鸡胸肉(或鸡腿1个)
半根(40克)②胡萝卜
1个③鸡蛋
10克④玉米淀粉
适量⑤盐
15克⑥食用油
2克(或香菇2朵)⑦香菇粉
0.5克⑧姜粉
少量⑨生抽
1小根⑩葱
做法：
鸡腿肉去皮去筋只留瘦肉剁成泥状，加胡萝卜碎、香菇碎、葱花碎、鸡蛋、淀粉，加盐、油、生抽搅拌均匀。
放锡纸上↑。
卷起来，两头拧紧。上锅蒸，大火烧开转中火15分钟左右即可。
duang～香甜又健康的自制美味香肠就做好啦！
菠菜炖土豆
居然没有人发这个。。菠菜清甜，土豆绵软，蛮好吃的。我喜欢加点干辣椒。
用料：
土豆
菠菜
干辣椒
做法：
油烧热，放葱，干辣椒
放土豆，稍微煎一下，放入酱油。
放菠菜，盐，盖上盖子闷7，8分钟
土豆熟了就可以吃了。。
松软可口椰香燕麦酱包子（面包机懒人版本）
在下厨房和其他网站的网友那里做了很多功课，自己调整了一下配方，做出来是自己想要的味道，太好吃啦～可以做16-18个包子
用料：
包子皮材料：
500克面粉（中筋）
20克（18-30克都可以）冰糖粉
3克盐（可以不加）
10克玉米油或猪油
15-25克奶粉(可以不加)
240克（看是否成团增加或者减少，一般为230-250左右)水
5克酵母
椰香燕麦酱材料：
一个50克鸡蛋
30克冰糖粉
180克玉米油
6克左右柠檬汁
90-100克燕麦椰子粉
做法：
除了油以外的包子材料全部扔面包机，选择披萨面团
成团后加入玉米油或者猪油，接下来等程序走完，再等30-40分钟，面团发酵到两倍大就可以了（室温低于25度时，如果想加快发酵速度，就煮滾一锅水，关火，放十分钟左右后变温热了，面包桶直接盖上保鲜膜，放进锅里的蒸架上，盖上盖子发酵15-20分钟左右)。
等待的时候可以开始做馅儿，鸡蛋加入冰糖粉，用打蛋器打发
打发到发白，体积变大，如图状态时，可以开始加入玉米油打发，每次加入10克左右，混合均匀之后再继续加油打发
加入到100克以上的油时，差不多就可以看到变成沙拉酱状态了，此时可以每次加油的同时加入几滴柠檬汁，用时需要半个小时以上，最后状态如图
加入燕麦椰子粉混合均匀（此时面团差不多发酵好了，发酵好的面团放入面包机选饺子皮面团程序进行排气)
等待过程中把混合好的馅均分为18份，每份18克左右（或者16份，每份20克左右)
面包机走完饺子皮程序后，案板上撒些面粉，把面团拿出来，直接滚长条，平均分18个剂子
每个剂子揉成光滑的面团之后，擀成中间厚旁边薄的面皮，然后可以包馅儿（这里没有很认真揉，所以成品不够光滑）
包好之后，放进有温热水的锅里，盖上盖子发酵30分钟左右，看到发到两倍大就可以开始蒸了。我是热水下锅，大火蒸12-15分钟左右就可以了
不够光滑，但是非常松软
太好吃啦！
【野菜季】槐花菊花鱼
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第二十六道：槐花菊花鱼。
用料：
罗非鱼（大一点的）一条，鲜槐花100g，料酒，胡椒粉，盐，番茄酱，糖，醋，生粉适量。
用料：
较大一条罗非鱼或草鱼
100g鲜槐花
料酒
盐
胡椒粉
生粉
番茄酱
醋
糖
做法：
鱼去骨，留鱼肉。

用45度斜刀按鱼肉纹理切片，厚度
5cm，不切断鱼皮。每切5刀切断鱼皮，分块。垂直刚才的切口用竖刀每隔
5cm切片，依然不切断鱼皮。

切好的鱼肉用料酒，胡椒粉腌制10分钟，裹一层生粉，裹匀，不要裹太厚，影响口感。

锅里放油，5成热下锅炸2分钟，炸时先用筷子夹住鱼皮，炸鱼肉，鱼肉定型了再整个放入锅中。炸好后捞出沥干油。

油锅烧至8成热，再下炸好的鱼块，炸半分钟，至金黄色，捞出控油。

准备好糖醋汁（番茄酱4勺，糖1勺，盐1/3勺，醋一勺），等量水搅拌。水淀粉。

锅中留少许油，烧热后下番茄酱爆香，加入槐花，水淀粉勾芡。

鱼块摆盘，把番茄糖醋汁用小勺浇在鱼块上
（减脂/生酮可用）快手高蛋白咖啡可可蛋糕（/布朗尼）
用料：
1个鸡蛋
微量盐和小苏打
25-30克蛋白粉
半只牛油果（大）
30克扁桃仁粉
适量0卡糖浆（/代糖）
6克速溶咖啡粉
适量0卡巧克力酱（/可可粉）
生酮可选（黄油）
做法：
很简单很快手 简而言之湿性材料倒入干粉混合物拌匀就可以
牛油果打成泥 和糖浆及巧克力酱拌匀（用料理机最方便）
鸡蛋打散 将各种剩下的干性材料混合均匀
鸡蛋倒入干粉混合物 再倒入牛油果泥 翻拌拌匀即可
（如果加了黄油口感更润更像布朗尼，就多加一步，同样隔水融化倒入干粉即可）
混合物倒入模具 我用的直径11cm的锡箔碗 刚好满满一个
温度根据自家机器脾气略调整哦 牙签插入没有粘哒哒的就说明好了 烤箱175度20min /空气炸锅 160度 12-15min（记得6min左右打开盖一层锡纸防止顶部烤焦）
麻辣牛肉丝
用料：
牛瘦肉500克
5克花椒面
10克辣椒面
100克上汤
料酒l汤匙
葱
姜
适量香油
做法：
将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟
烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出
锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可
南瓜玉米火腿芝士包
胖fufu的实属有点可爱了哈💛
哈哈😄
用料：
260克高筋面粉
5克盐
5克糖
6克酵母
130克南瓜泥
15克黄油
80克牛奶
适量马苏里拉芝士
3片火腿
适量甜玉米粒
做法：
260g高筋面粉
6g酵母
5g糖（南瓜蛮甜的，糖就放的比较少）
盐5g
蒸好的南瓜130g 压成泥
以上材料全部放入modio厨师机中
揉面模式 一边慢慢加入牛奶
南瓜有水分，所以牛奶用量根据面粉吸水情况定
我用了80g牛奶
modio厨师机揉面模式5分钟后加入黄油
然后换烘培出膜模式
放入发酵盒中
放一杯热水

发酵至2倍大戳个洞不反弹即可

分成六份，每份约80g
整型成圆形 放入发酵盒中松弛10分钟
期间准备馅料
甜玉米、火腿切丁、马苏里拉芝士
（不必纠结用量）
取一个面团 擀平 压出气体
放入馅料 
像包包子一样封口
封口处朝下
放入模具中
放入烤箱 底部放杯热水 继续发酵
然后撒上一层干面粉
在顶部用剪刀横竖剪开
200度 20分钟
因为不想上色太深
所以10分钟后盖上锡纸 

出锅 热乎乎的的
颜色很好看！胖乎乎的胖子～
趁热吃一个 各种拉丝
太爽啦
💛💛💛💛💛🤩🤩🤩
脆皮早餐肠、玉米豌豆肠
记录我的第一个菜谱，早餐肠简单快捷又方便，一次多做一些冷冻可以吃很久，有了它给娃做早餐真的省了很多时间。参照小茹配方按自己的口味做了调整，纯粹为了方便自己看，不喜勿喷！
用料：
500克猪肉
1瓣蒜
1小块姜
20-30克蜂蜜
一小勺酱油
10克盐
20克红薯淀粉
20克料酒或啤酒
一小勺蚝油
少许黑胡椒
2根羊肠衣
50克玉米粒、豌豆粒
2克（可不加）红曲粉
做法：
准备材料
肉馅放入搅肉机加入蒜瓣、生姜搅打
加入除玉米粒、豌豆粒以外的其它辅料继续搅打上劲
加入玉米粒、豌豆粒手动搅匀
准备灌肠神奇
把肠衣套在出肉口
将肉装入灌肠器
脆皮肠灌好后放阴凉处凉半天
放入锅中，中小火煮至出脏沫沫，脆皮肠上浮，捞出晾凉冷冻
零失败凉皮 水洗版
疫情严重，在家呆了半个月了 每天除了睡就是想着吃了！平常都懒得写东西 实在是无聊可 写教程打发时间吧😄
用料：
500克面粉
3克盐
少许食用油
做法：
500克面粉 280克水和成面团  醒30分钟
面团放水 开始洗面 我搓我搓我搓搓搓（真是闲的慌啊）
洗到面团变成这样以后 拿另外一个盘子装点水继续洗，洗的水倒去刚刚的发盆里，这一步循环两次吧 洗到面筋成团就差不多了哈  要是闲着没事继续搓也行
我嫌弃那个盆太大了，过滤后放到另一个盆里了哈哈哈 这样看起来顺眼多了！注意啦⚠️重点来了，沉淀3到4个小时！ 
把上面的水倒掉，倒水的时候记得温柔点啊妹子们 ！强调一下啊 一定是沉淀3到4个小时！时间短了会太稀了整出来没嚼劲！时间长了蒸出来会干裂！
本来我是准备了一个大罗罗的，谁想到啊我家的锅小了💔 还好🈶️蒸肠粉得工具 刚好合适 刷点油 然后倒入面糊 上锅蒸两分钟 看到有大气泡就可以拿出来，拿出来后盘底泡下凉水在掀面皮！对了 蒸的时候直接放水上飘着正 别放蒸架啊
就图片这么厚就差不多了
看起来就很有弹性（吃起来更有弹性）因为疫情 我家冰箱连青瓜都没了 又不敢出去采购 就到这吧 你们切凉皮自由发挥吧
扣三丝
用料：
50g金华火腿
150g冬笋
30g干香菇
做法：
火腿、香菇、冬笋切丝码入碗中
加高汤上锅蒸30分钟。
起锅扣盘！
香芋白玉流沙酥
用料：
#芋泥
360g荔浦芋头
80g淡奶油
60g细糖
25g黄油
#麻薯
115g水磨糯米粉
32g玉米淀粉
180g牛奶
45g细糖
#流心馅
50g淡奶油
15g奶粉
25g细糖
1片芝士片
45g咸蛋黄
#水油皮
220g中筋粉
75g猪油
18g细糖
2g盐
95g开水
#油酥
155g中筋粉
85g猪油
15g紫薯粉
做法：
提前将流沙馅准备好。
先把咸蛋黄用190度烘烤10分钟，接着把需要用到的咸蛋黄放到碗里用硅胶刮刀压成泥状。
然后将奶粉、芝士片、糖粉、淡奶油放入一个容器中，隔水融化，拌匀后加入蛋黄泥中，继续搅拌均匀。
用保鲜膜包起放进冰箱冷冻4小时以上。
芋头去皮，洗净上锅蒸熟后，趁熱加入细糖和黄油，用料理机或者工具压成泥。倒入不粘雪平锅内，加入淡奶油和细砂糖，翻拌均匀
翻拌均匀后过筛，可以使芋泥馅更细腻。
将过筛后的芋泥，加入黄油，小火翻炒
炒至至黄油融化并被芋泥吸收，水分收干，芋泥抱团，有光泽度。芋泥凉透后，装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。
开始制作油酥和水油皮。先将油酥材料混合揉匀成团，盖保鲜膜松驰醒发30分钟
将制作油皮的材料混合，揉至光滑可拉出薄膜即可，盖保鲜膜松驰醒发30分钟
接下来制作麻薯。先将出了牛奶以外的材料混合拌匀，再加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。用保鲜膜盖好，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。待待麻薯面团凉至温热时带手套反复摔打、揉成团。
将麻薯均分成每份约15克。取一份麻薯滚圆按扁后包入一份8g的流沙馅。
包起来收口捏紧
再取一份25g的芋泥馅，滚圆按扁后包入一份麻薯流沙馅。
包起来收口捏紧，盖保鲜膜备用。
将油皮均匀成每份约40g，盖保鲜膜备用。取一份油皮擀开成圆形，包入一份20g的油酥。
包起来收口捏紧
接口朝下擀开成牛舌状
再翻转，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面卷用手轻轻压扁，用擀面杖从中间开始，上下轻轻的擀长。自上而下轻轻的卷紧，盖上保鲜膜松弛20分钟
用锋利的刀将面卷从中间切开，一分为二
取一份将面卷横切面朝下，用手掌按扁，再用擀面杖轻轻的擀开。包入一份芋泥麻薯流沙馅。面皮中心位置在外面的最上面。
用虎口慢慢推紧收口搓圆
接口处捏紧压平朝下。
底部朝下，放入烤盘中。放入预热好的烤箱内，上下火170度25分钟。中途上色后加盖锡纸。
出炉！
啫啫鸡煲『饭友菜谱』烧鸡翅
@Y（^_^）Y
饭醉吧饭友给的菜谱，
一直想打卡，
却忙忙碌碌的一直没有实现！

哈哈，
今天，
我终于，
拔草啦！

没吃过正宗哒～

不过做饭嘛，
就是要自己开心，
记录一下，
喜欢的拿走吧！
用料：
原料
1只三黄鸡
200g红葱头
配料
1段大葱
2根小葱
2瓣蒜
适量姜
适量香菜
2勺柱侯酱
1勺生抽
1勺蚝油
1抖胡椒粉
适量盐
适量白酒
1勺料酒
做法：
饭友的指导原图～哈哈，我来实践啦～！
鸡肉斩块，鸡肉中放柱侯酱2勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉2抖～抓抓抓～调味可以比平时重一点，味道全在这儿呢！
抓匀～盖保鲜膜放冷藏，腌制半小时以上～
备料吧～红葱头一切两半，姜切片，大葱切段，蒜切末，排好队～香菜，葱花切好备用！
砂锅放油～开小火，放入红葱头，葱姜蒜，炒炒炒～炒出香味！
把鸡肉码在锅中，平铺哦～锅底有滋拉滋拉的声音，围着锅边烹入一圈白酒，盖上盖子！⚠️饭友原话，酒度数越高越香哦～
焖15分钟左右……开盖再烹一圈白酒（不用太多）.ps.我这个鸡比较老，煮了20分钟，索性鸡肉出了很多汁，香得很～
再继续煮五分钟，撒香菜葱花，上桌……啦啦啦，上桌还在啫啫啫的冒泡泡，太讨喜了吧～！
上桌～
来一块～
实名感谢饭友的菜谱～大感谢😚😚😚
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
干巴菌炒香肠
干巴菌，是云南珍贵的野生食用菌；具有独特的风味，其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长。
用料：
若干干巴菌
三根香肠
三瓣大蒜
八九段克干辣椒段
适量辣椒油
少许盐
做法：
材料准备好，干巴菌洗净备用，一定要多洗几次，因为有沙粒。香肠煮好切片，我用的是香辣味儿的，自家做的。大蒜、干辣椒切片分段。
辣椒油就作为炒菜的油，我是为了增加辣度，也可以加小米辣，或者不爱吃辣的人也可以换成其他油。
辣椒油如果，稍微加热。
放入大蒜和辣椒段煸香。
放入香肠略炒，肥的香肠还可以爆些油出来。
放入干巴菌多煸炒一会儿，直到把菌的香味儿炒出来，放入少许的盐，因为香肠本来就是有味儿的，可以不用放鸡精味精类的，因为菌子本身就很鲜美。可以出锅了。
～～～
最后撒上一点葱花更好看。真的很香，而且超下饭的。
阿胶糕
今年的新鲜核桃桂圆枸杞下来了，超级香所以拿来做阿胶糕，小料随自己喜欢酌量添加！
单独包装起来放进冰箱每天吃一块，天天好气色😝
包装好的阿胶糕常温可以放置一两个月
冰箱冷藏可以放置三个月左右
冷冻可以放置一两年
大家根据自己的情况来放置啦😁
用料：
250克阿胶
250克黑芝麻
250克核桃
250克红枣(去核)
150克桂圆肉
150克枸杞
500ml黄酒
150克(喜欢吃甜的可以多加一点)冰糖
少许玫瑰花瓣
少许适量芝麻油
做法：
配方全部准备好
阿胶让药店帮忙打成粉，用黄酒浸泡24个小时(发挥更大的药效)
没有办法打成粉的就把阿胶敲碎，用黄酒浸泡48小时以上
泡好的阿胶倒入锅中加入冰糖熬制(冰糖提前敲碎会更好)
中火熬开，小火熬制，不断搅拌防止粘锅，大约熬20-30分钟，抬起铲子有挂旗形状就好
关火，加入提前备好的小料，从大到小倒入搅拌，依次加入核桃,红枣,桂圆干，枸杞，黑芝麻搅拌均匀
在盘子上刷一层芝麻油，再铺一层玫瑰花瓣，把阿胶糕倒进去整形，包保鲜膜放冰箱冷藏24小时
终于好啦，切成大小合适的阿胶糕
完成😁
虾仁滑蛋
用料：
鸡蛋
料酒
盐
虾仁
淀粉
做法：
虾仁洗净，加料酒，少量盐，少量淀粉加水，打四个鸡蛋
热锅热油，将虾仁迅速翻动，炒红，捞起来冷却
将鸡蛋，淀粉，虾仁混合在一起，搅拌均匀
热锅热油，多点油，将鸡蛋，虾仁倒入锅中，待鸡蛋成型后炒熟即可
抹茶蜜豆乳酪蛋糕
这款蛋糕我个人感觉刚烤好的口感会比隔夜的要好
用料：
400g奶油奶酪
120g原味酸奶
40g无盐黄油
4个鸡蛋
3大匙砂糖
5大匙低筋面粉
220g蜜豆
3大匙抹茶粉
做法：
将奶油奶酪放入盆中搅拌至顺滑，再加入砂糖，并用打蛋器搅拌顺滑
加黄油融化，然后加入1中，搅拌。
再依次加入酸奶，蛋液（分3-4次加入），低筋面粉（过筛），抹茶粉（过筛），搅拌均匀顺滑
后再加入蜜豆，有橡皮刮刀搅拌均匀。
倒入模具中（大约6寸的）然后预热烤箱至180度烤15分钟后转为170度烤30-35分钟。
韩式料理部队泡面锅
不知是哪部韩剧被里面的泡面吸引了，总是看到女主角坐在地上用锅盖接着吃泡面，那种呲溜呲溜吸面的声音，刺激着我的神经，现在 立刻 马上就想煮一碗泡面跟女主角一起吃起来。

前几年被韩剧带红的泡面“部队锅”，还有商家特地以部队锅作为招牌开一家韩式料理店，我也跟姐们去赶了潮流，总觉得缺了点酸辣味，除了颜色看上去红，味道并没有看上去那么刺激，自己动手才是王道，在家做一份适合我们口味的“部队锅”。
用料：
600克泡菜
200克五花肉
1个洋葱
适量韩式辣酱
适量油、盐
150克金针菇
100克豆芽
小块豆腐
适量蟹肉棒
1块泡面
2片芝士片
做法：
材料备齐
少油放五花肉炒香
下泡菜韩式辣酱炒香，若觉得泡菜味道已够辣，韩式辣酱请不要放。
下洋葱炒香
依次放豆芽、金针菇、豆腐、蟹肉棒，加与食材齐平的水
沸腾以后试试咸度，加适量盐鸡精。
放入泡面、芝士片。
吃面~
食欲不振 没有胃口：配上这道酸甜带辣的腌萝卜，食欲就来了
天热 
没有胃口 吃不下
来来来 动起小爪爪 
做个酸甜带辣的腌萝卜
搭配粥 下小酒菜都是极好的呐
用料：
1根萝卜
1勺盐
2勺糖
2大勺醋
3-4片姜片
1大勺生抽
1个线椒
3个小米辣
做法：
萝卜洗干净，切成这样的片片
加一勺盐伴均匀腌制15分钟
腌出多余的水分倒掉
把线椒，小米辣，姜片切好放入
加2勺糖
加生抽1大勺，醋2大勺
在加入凉白开水，不要太多
盖上密封的盖子放入冰箱静置一晚，就可以了
杏子果酱
用料：
杏子
麦芽糖
做法：
洗干净杏子
去掉核
用勺子刮下果肉
把刮剩的杏子表皮放搅拌机里
开机打2分钟，把表皮打成泥
把果肉加到打好的果泥中
加适量麦芽糖熬制，沸腾后撇掉表面的泡沫再改中小火30分钟，要不断搅拌
枣泥粗粮发糕
用料：
150克全麦面
150克高精面粉
20粒红枣
150克玉米面
80克红糖
3克苏打粉
3克泡打粉
做法：
将红枣洗净后加入适量冷水
将红枣煮开，再煮上二十分钟
待稍凉后将红枣捞出，用勺按压红枣，取出红枣核
将红糖加入红枣水后搅拌均匀
将三种面粉分别称重后放在容器内
加入苏打粉和泡打粉搅拌均匀
再加入红枣泥
加入煮过的红枣水搅拌
在蒸锅中烧锅开水
将屉布打湿后放好
将刚才混合好的发面放在烧开的水上面盖锅盖醒发半个小时；12.待发好的面团上撒上葡萄干，再开火蒸上四十分钟；蒸好后拿出切开摆盘即可
清炖海参
用料：
龙参
1个土鸡蛋
做法：
非常简单哦。龙参泡发后，放进炖锅，加少许水。炖40来分钟，打入一个土鸡蛋。再炖10-15分钟，就可以出锅。出锅前加入适量盐，出锅后加入一点点料酒即可。这样的烧法清淡点，比较适合孕妇。
五彩益肠炒香干
用料：
三块豆干
半根莴笋
一根胡萝卜
一个青辣椒
一个个红辣椒
一勺麻油
一小勺耗油
做法：
把五种食材切成丝，装碟待用。
敲黑板！重点来了，第一步：把油烧热，先下香干爆炒。
第二步：下胡萝卜，炒炒炒。
第三步：莴笋和青红椒最后下锅，继续炒炒炒，然后添加一勺耗油。
色香味俱全的五彩豆干就炒好啦，再敲一次黑板，最后的重点来了：起碟前，加上一小勺麻油以提香，此菜爽口甘香，营养均衡，吃素的同学们肯定会超爱的。
秋葵小炒
这道菜的主题是健康，口感突出在鲜滑上
用料：
秋葵
精选猪里脊
红，黄柿子椒
生姜，蒜，剁椒
做法：
里脊冰冻排酸，切丝，加红酒，姜粉，蒜粉，白胡椒粉抓匀，进冰箱冷藏腌味
秋葵切片，过滚水抄，色变略深即出水。
柿子椒切丝，姜蒜切末。
油加热至6成热，下腌好的肉丝，加少量生抽中火滑散，起锅备用
少许油加热，下姜蒜中火煸香，放入秋葵，柿子椒翻炒，闻到素菜香味时下肉丝，加适量剁椒，掂锅几下，装盘
自制酸奶
用料：
200g酸奶
900g纯牛奶
100g淡奶油
80g全脂奶粉
80g（不喜甜可以减到60g）细砂糖
做法：
所有材料混合均匀，小火加热至奶粉和糖融化后过筛，倒入酸奶机自带的容器里
酸奶机选择酸奶程序，10个小时
做好的酸奶是浓稠的，想吃希腊酸奶的话，要放在滤网里过滤一下乳清
美的炖盅版，调好的酸奶液放入炖盅里，炖盅周围倒上水，盖上盖子，酸奶程序，7个小时
炖盅的效果
柠檬蜂蜜兰香子
兰香子：可健胃、治便秘、净化肠道、改善皮肤、排毒、减肥、可降血压、血糖、胆固醇、促进体内新陈代谢 

  兰香子+蜂蜜+柠檬  好喝 又健康
用料：
5g兰香子
半个柠檬
3勺蜂蜜
1000ml冷开水
做法：
兰香子倒入容器中 加冷开水浸泡5分钟 使其充分吸水 
柠檬切片放入泡好的兰香子水里
加入蜂蜜 搅拌均匀 开喝！
喝得好过瘾----胡椒猪肚鸡汤
一位广州的朋友住在隔壁镇，我们时常会互相分享好吃的。前天她送了咖喱牛肉饼给我们吃，然后我跟她说可以买到猪肚。她说她老公和儿子不吃，做了也是自己一个人吃，所以她不想做。于是就出现了今天这锅汤。✌️
用料：
1个猪肚
6个鸡翅（连着小鸡腿）
10克（喜辣的增加一点）白胡椒粉
120克牛奶
1700ml水
8片姜
3颗红枣
20粒枸杞
8克盐
做法：
1.猪肚清理干净。猪肚和鸡翅一起下锅，焯水。捞出，洗干净。
2.把鸡翅放在白胡椒粉里滚一下，装进猪肚子里面。
3.用线绑住猪肚子的两头。
4.把绑好的猪肚子放入锅里，加入1700ml水，8片姜和剩下的白胡椒粉，大火烧开后转小火，炖1.5小时。（这个时间根据猪肚的情况来调整一下哈。）
5.把线剪开，晾凉。把红枣，枸杞放进锅里，继续炖着。
6.把鸡翅倒回锅里，猪肚切长条，倒回锅里，小火，炖25分钟。（如果汤不是烧开状态了就大火烧开再调小火。）
7.加➕盐
8.加➕牛奶。轻轻搅动一下，盖上盖子，大火，煮1分钟。
9.好喝！寒冷的天气，下周开始要封城，就让猪肚鸡汤来暖一下我们吧🙂
红豆莲子牛奶西米露
用料：
若干西米
1瓶牛奶
若干红豆
若干冰糖
50粒莲子
做法：
莲蓬剥出莲子，用水烧至熟透，加些冰糖
红豆用水泡数小时，然后用水烧至熟透，加些冰糖
熟透了的红豆
熟透了的红豆和莲子，放凉备用
洗一洗西米
飞水，烧至只剩小白点
把红豆，莲子，西米露，牛奶按照喜好的份量捞在一起～
mini蜂蜜玛德琳
迷你蜂蜜玛德琳，甜甜脆脆焦焦
用料：
2只鸡蛋
50g细砂糖
30g蜂蜜
75g低粉
5g泡达粉
90g液体黄油或玉米油
做法：
电动打蛋器将鸡蛋和糖打发至半发状态，加入蜂蜜，完全打发；先伴入过筛的干粉类，搅拌均匀，随后加入黄油，面糊盖好，放入冰箱冷藏1小时以上（也可以过夜）；将玛德琳面糊室温回暖至可流动状态，挤入模具至9分满，入烤箱中层180度，15min。
转化糖浆
做月饼用的转化糖浆。
用料：
1000克细砂糖
470克克水
130克（约3个）新鲜柠檬汁
做法：
熬制一锅完美的转化糖浆真的很重要，糖浆没熬好会直接影响月饼的成品。
1.煮糖浆时炉火过猛；
2.糖浆的水分太少；
3.柠檬酸过多；
4.糖浆返砂；
5.月饼回油比较慢；
这些都和糖浆有直接关系。
用料：白糖1000克 水470克 新鲜柠檬汁130克（约3个）
做法：柠檬洗净切开挤出柠檬汁过筛备用。选用不锈钢锅（锅底厚些的更好）倒入白糖和水，开中火用筷子搅拌至糖融化。继续加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开，烧开后转小火（115度、电磁炉600W）熬制40分钟左右，熬制糖浆中途切记不能搅拌，否侧糖会返砂。在熬制糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，可用刷子蘸水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去。当温度达到115度左右，看到糖浆为琥珀色、浓稠度比蜂蜜希一点就熬好了。熬好的糖浆冷却后装入干净的玻璃瓶中保存使用。（当天熬好的糖浆不建议使用）最好15天以后使用。如遇糖浆熬的过稠，适当加入些开水到糖浆里搅拌均匀煮一下就可以。转化糖浆常温阴凉处放至第二年月饼季同样好用。
红枣山药糕
香甜可口的红枣山药糕，超级简单
用料：
半根山药
8颗红枣
1个鸡蛋
适量宝宝核桃油
做法：
准备好需要用到的食材
红枣去核
把所有食材加入料理机或者辅食机里
搅拌3分钟左右
玻璃容器铺上吸油纸或保鲜膜，刷上宝宝核桃油
把料理机里的红枣山药泥倒入容器
盖上保鲜膜，扎几个小孔
凉水上锅中火蒸20分钟即可
刚蒸糕拿出来的时候是特别蓬松，香甜可口的红枣山药糕就完成啦！
8～9个月  BLW手指食物
卤毛豆
夏天就好这一口，外出吃烧烤时比点的小菜，其实做起来也不难
用料：
两斤毛豆
4个八角
3～4片香叶
半根葱
4勺生抽
1勺耗油
约15克盐
做法：
新鲜毛豆先用水洗净，再加入食盐揉搓，目的是进一步去掉毛豆身上的脏东西，冲洗干净沥干水分，剪掉两头，方便入味
起锅烧油，放入葱段，八角和香叶爆香，倒入生抽耗油，放毛豆翻炒片刻加入凉水，没过毛豆，加入盐，大火煮开转中小火继续煮八到十分钟关火。可盛出来浸泡在汤汁里两三四个小时以便更好入味，天气热的话冷藏味道更棒！
黑白格调|曲奇饼干
黑白“两道”，换一种方式搭配~ （机智girl~）
用料：
130g安佳无盐黄油
100g糖粉
1个鸡蛋
140g低筋面粉（原味面团部分）
140g低筋面粉（巧克力面团部分）
20g法芙娜可可粉（巧克力面团部分）
做法：
黄油提前2小时取出，室温软化成膏状。加入糖粉，拌匀
一个鸡蛋打散，分3-4次加入，搅拌均匀。
然后平均分成两份，一份加入原味面团的面粉，另一份加入巧克力面团的粉类。
分别揉成光滑的面团。
用擀面杖擀开，如果过软的话放入冰箱冷冻5分钟，方便操作。
用小刀还有尺子，切成细长条。
两种颜色拼起来~ 然后用饼干模具刻压出形状即可~
放入烤盘上，然后用羊毛刷刷一层蛋清哦~
多余的边角料可以随意揉起来，然后再擀开，就是非常漂亮的大理石纹饼干啦~
烤箱提前十分钟预热，上下火180度，烘烤15分钟左右，取出放凉。
放凉后就可以直接吃啦~ 非常有格调的小饼干，快做起来吧！！
猜我最喜欢哪个花纹~嘻嘻
菠菜、火腿炒饭
做给不爱吃菜的小盆友
用料：
葱、盐火腿丁适量
剩米饭一碗菠菜适量
做法：
菠菜洗净入开水去草酸，轻滚一下即可，出锅后剁碎。
锅内放少许油,温热后放入葱花爆香。再放入剩米饭、火腿丁翻炒，记住是小火哦。
放少许盐继续翻炒，再放入菠菜，根据个人喜好放入剩下的盐出锅即可。因为是做给小盆友，所以比较淡。
重庆纸上烤鱼的做法【图文】
用料：
800克海鲈鱼
6克盐
2克白酒
10克药芹段
做法：
海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。
加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。