xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白果芹菜炒腐竹
爽口又好吃，而且能促进肠胃蠕动～减肥的好帮手！
用料：
十颗白果
一棵芹菜
半根腐竹
一小勺油
适量葱，姜，蒜
适量盐，酱油
做法：
白果去壳去皮（怕苦的可以去芯）洗净，腐竹提前泡发切段，芹菜洗净切段。葱切段，姜切丝，蒜拍扁切碎。
热锅入油，姜蒜爆香，白果倒进去大火炒变色，芹菜倒进去炒变色，腐竹再倒进去，加酱油炒熟。
加盐调料，撒葱花。起锅装盘拍照开吃！！！
简单的水晶水饺
北漂租房版厨房，追求极简主义：简单工具+简单操作
用料：
1000g小麦淀粉
适量热水
4个鸡蛋
适量韭菜
适量盐
做法：
用开水烫面，待降温后揉面😌😌和普通揉面一样，揉好醒发一会儿
切成小剂子，擀面皮。

注意：擀的时候要放一些干淀粉防粘，在不损坏面皮的基础上尽量擀薄
韭菜切细，鸡蛋炒熟，放在一起，放少量油盐，混合均匀，饺子馅就做好了😁（有虾仁的可以放虾仁哦）
饺子包好，尽量不要破哦😂😂破了也没关系可以补补丁，哈哈哈
凉水上锅，水开后蒸八分钟
放凉后成品晶莹透亮，面皮劲道，馅料鲜香！美味啊！
拍照发朋友圈，巨有面子😍😍☺️☺️😁😁
【山姆厨房】椰汁芒果西米露
椰汁西米是很喜爱的一个甜品，椰汁还和芒果很配，这个甜品简单易做，在家也可以做出很美好的糖水
制作份数：3人份  制作时间：40分钟
用料：
2个Member's Mark纸核芒果
100克西米
一罐椰汁
适炼奶
做法：
选用Member's Mark纸核芒果
材料准备好
水煮沸，加入西米
待西米煮至剩中间一点小白芯时关火焖一下
白芯消失后捞起西米过一下凉水
椰浆加入凉白开（纯椰浆比较浓稠，可以兑入水稍微稀释一下，不然会太稠），加入炼奶调味，可以稍微甜一点，加入西米后会较调味时淡一些
芒果切开，划十字刀，翻开芒果切出芒果粒
碗或杯内加入凉的椰汁西米，上面加入芒果粒即可
黄金爆浆荔枝
自古以来，荔枝可谓集万千宠爱于一身，关于荔枝的诗句也是成百上千，最出名的莫过于这两句：

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人 。

杨贵妃和苏东坡大爱荔枝，但不知他们是否体验过荔枝的另类吃法。自从上次做了老干妈曲奇和椒盐曲奇之后，我就被冠以了黑暗料理小王子的称号，为了不辜负这个称号，我决定对荔枝进行一番调教！

这款黄金荔枝外脆内嫩，荔枝甜、黑巧苦、芝士咸，就差沾一点辣椒酱，那么也算是品过人间百味了！

记得趁热吃，不过要小心烫嘴！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
15个荔枝
1块黑巧克力
1片切打芝士片
20g玉米淀粉
1个鸡蛋
20g面包糠
适量食用油
做法：
沿着荔枝的“一线天”轻轻一挤，就可以剥开荔枝了。
再沿着荔枝核的蒂一圈，剪开口子，然后轻轻一剥，就能去核了。
将巧克力切小块。
再把芝士切片。
用芝士条包住巧克力。
然后塞入荔枝里。
给荔枝滚上一层淀粉。
再裹上一层蛋液。
然后沾满面包屑。
油锅热了，炸至金黄。
把荔枝里面换上虾仁也别有风味
蒜蓉蒸金针菇
爽口的健康小菜
用料：
1-2只看个人口味蒜头
1个指天椒
1根葱花
300g金针菇
做法：
忘记拍过程了+_+
金针菇泡水10分钟后撕成小条，按头尾顺序排列整齐装盘
放入冰箱半小时，口感会更脆爽
锅烧热后放油，撒盐（这样可以防止油蹦出来溅伤）
改小火放入蒜米，翻炒煸香
关火把炒好的蒜米淋在金针菇上
然后把小辣椒剪碎撒在金针菇上（用剪刀不辣手哦
水开后放入锅蒸7-8分钟，看个人口味，喜欢软一点的可以时间长一些
然后淋一点点酱油和一点点香油
撒上葱花～
就可以上锅啦✨✨✨✨
最爱酸溜溜西红柿噶瘩汤
上次发布的酸辣汤受到了太多朋友的喜爱，恰逢周末，再给大家分享一份平时周末早餐最爱做的一道汤，酸溜溜的，我和老公都爱喝。富含VC的噶瘩汤，老人和小朋友都很适合~
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
克面粉
适量葱花香菜蒜末
做法：
(三~四人份)
两小碗面粉，一边加水一边快速搅拌，搅拌至絮状。
注意加水的时候要慢，基本几滴几滴的速度。我不太喜欢大的旮瘩所以搅拌的更细一些。
西红柿脱掉外皮切成小丁
少许油下锅，葱花蒜末炒香加入西红柿，炒到看不到块状的程度。加入盐鸡精少许番茄酱调味。加适量水煮沸。
把面旮瘩一边摇晃一边倒入锅中，一定不要一下全部倒进去!!
嘻嘻我不喜欢大旮瘩，有时还会下手一点点撒到锅里。(♡˙︶˙♡)搅拌均匀。
再次沸腾之后进行最后的调味，再放点蚝油，盐，打入蛋花~撒葱花香菜末，起锅滴几滴香油~简直太好喝啦
小朋友也很喜欢哦~
甜酒酿
注意：1.糯米一定要蒸熟透，要不然你做的酒酿，会有夹生的口感。
2.做的过程一定要盆里，无生水，无油，有的话就会长毛或发酵失败。
3.发酵过程温度不能过低，要不然发不成功，就已经坏了，没有酸奶机可以放温暖的被窝😂。
4.吃不完的酒酿放冰箱冷藏，煮的过程，先煮鸡蛋，鸡蛋熟了再放酒酿，放早了酒酿会变酸，最后放片糖或红糖出锅。
5.直接吃，真的很好吃。
用料：
500克糯米
250克凉开水
4克酒曲
做法：
把糯米洗干净，用水浸泡4个小时以上，我浸泡了一晚上。
浸泡好的糯米用手捏得碎就可以。
准备一个干净的蒸锅，注意不能有油哦！
上锅蒸30~40分钟，直到糯米完全蒸熟透为止，不能有夹心。
蒸好的糯米饭，放凉，称糯米饭还有点点余温，30度左右吧，开始准备酒曲。
我买的这种，8g我做了1000克糯米，我分两次做的哈，因为发配盆比较小。
将酒曲化开。
将酒曲倒在凉白开里，再慢慢倒在糯米饭里。
不要让糯米饭成陀，最好是米饭粒粒分明，不要把糯米饭捏碎咯，温柔点哪，要不然酒酿不美观。
把搅拌好的糯米饭，装到一个干挣的盆里发酵，按压实，中间弄个小孔，是方便看到酒酿出酒汁的，注意：盆里要无生水，无油的，要不干净酒酿就不出酒汁，因为杂菌的进入，糯米饭会长毛，而且还会失败的。
全部完成后洞洞旁边撒点点酒曲。
盖上保鲜膜，用牙签搓几个小孔，开酸奶机36个小时后，出酒酿。
成功出酒汁了。
如果没有酸奶机，就用厚点的衣服包起来，放暖和点的地方。
发酵好的酒酿放冰箱冷藏后，再吃，冰甜的很好吃，可以煮鸡蛋，我喜欢直接吃😂。
补上视频。
裱花练习
记录所有裱花的练习过程及遇到的问题
用料：
适量白豆沙
克水
做法：
练习用白豆沙加适量水调到适当软硬度。
半熟芝士蛋糕
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
40gA 奶油奶酪
15～20gA 披萨芝士
1勺A 牛奶
30gA 黄油
1个鸡蛋（蛋黄和蛋白要分开）
20g细白砂糖
适量黄油
适量白砂糖粉
做法：
准备直径15cm左右蛋糕盘，180度烤箱。黄油涂蛋糕盘里。
准备能够用微波炉盘子。将A用料放入盘子里。用600w中小火加热40秒。小心拌均。

将蛋黄放入盘子里拌均。

准备盘子。将蛋白放入盘子里。用打蛋机拌30秒。10g白砂糖放入盘子里。用打蛋机拌30秒。剩余10g白砂糖放入盘子里。用打蛋机拌至有点棱角。

将1/3盘子里料放入微波炉盘子，拌一下。将2/3盘子里料放入微波炉盘子，拌一下。将剩余的盘子里料放入微波炉盘子，拌一下。将盘子里料放入蛋糕盘。去掉料里空气（气泡）
蛋糕盘推进烤箱里烤15分钟。途中表面焦了用铝箔覆盖。做好了。将蛋糕装碟子。白砂糖粉用筛子筛蛋糕上就可以吃。
黄油曲奇
这个方子对个人来说是糖的上限了，一盘略装不下。多8个。
用料：
130克黄油
40克细砂糖
1个蛋清
1克盐
25克杏仁粉
90克低筋面粉
70克高筋面粉
做法：
130g黄油室温软化。
加入40g糖，略搅拌一下，打发。
打发至发白膨胀后，加入一个蛋清。（p.s.黄并没有倒进去啊，我只是用小碗分离蛋清）打发至均匀。
加入1g盐，搅匀。
加入25g杏仁粉。
加入过筛后的90g低筋粉。
加入过筛后的70g高筋粉。好了，拿刮刀拌匀，倒入质量比较好的裱花袋，不然袋子会烂。
挤啊挤。挤之前先160度预热烤箱。
155度热风烤25分钟。上色后即可取出。
完成。
如图。
如图。
一个失败的珍妮曲奇造型。
火锅配菜
2019

国庆 周二才开始放假，节前休一天，正好阳光不明媚，可以吃火锅了

辣锅吃太多了，第一次整清淡的

6人小队
5种主打食材

1瓶白的，5瓶啤的，2大瓶饮料，一瓶酸奶

整起来
用料：
醋 蒜泥 清汤
丸子31元 蔬菜30元
牛肉55元 大虾50元 肋排45元
青口 文蛤 鸡翅46元
水果40元
做法：
土豆削皮泡水，   香菇 (泡发)木耳
芝士年糕，海带，茼蒿，菇
娃娃菜     青菜    冬瓜                                      杏鲍菇   西兰花    各种丸子(菜市场称的)
番茄 牛肉 小葱 生姜 陈皮 ——>锅底            另一半(肋排锅底，加生姜)                                     大火提前开煮15分钟，转中火持续煮😄
牛肉和肋排吃完，可以继续吃海鲜锅          大虾🦐，一半烧熟手剥，另一半在火锅里煮
大🦐吃完                                                           加入西兰花青口，娃娃菜  文蛤包肉，。       加入鸡翅，。                                                    最后手擀面条收尾，鲜美无比
不收拾桌子，聊个45分钟歇歇，来点水果                          美滋滋
终极土豆沙拉（上海冰砖土豆沙拉）
土豆沙拉有各种各样的做法，有日式的有西式的，有用土豆泥的，甜口的咸口的
但是我记忆里爷爷做的土豆沙拉是最好吃的
爷爷做的土豆沙拉就和大多数海派西餐一样又很浓重的中西结合的痕迹
西式的土豆沙拉里加入了广式腊肠，不仅增强了层次，而且更加香甜浓郁
冰砖的加入是这个沙拉的点睛之笔，单纯的沙拉酱略带酸味，口味单一。光明冰砖是小时候夏天最香甜的回忆啦，加到沙拉里不仅使沙拉更加香甜，还带有丝丝奶香
最后一定要用芹菜粒和番茄丁点缀，爽脆的芹菜和番茄增加了口感的同时，然后沙拉更加清爽清香
绝对没有不喜欢的道理！
作为配菜，一道主食，特别是节日里的配菜点缀，简单又好吃又好看！
用料：
1个土豆
一小把豌豆
适量方腿/火腿
1根广式腊肠
1/4个番茄
1/2根西芹
一大勺冰砖/奶味冰激凌
一大勺沙拉酱
做法：
土豆切块煮软，所有材料切配好，冰激凌应该是用光明牌的冰砖，但是身在美村，只能用香草味的冰激凌代替。广东腊肠的加入增加了沙拉的香甜和层次，芹菜也必不可少
食材切配的大小如图，芹菜和腊肠要切的小一点，火腿和番茄切得大一点，番茄把芯子可以去掉，以免有过多的水分
这里的土豆因为手边刚好有煮好的小土豆，就用了，一般家里和以前爷爷用的都是大土豆，大土豆去皮切小块，入盐水中煮软
豌豆过热水后加入土豆
腊肠如果是冷藏的可以过热水，常温的切完直接加进去就可以了
加入方腿
沙拉酱一大勺，爷爷以前用的都是桂冠沙拉酱，再加入一大勺冰砖/冰激凌，这样会直接的调和沙拉酱的酸味，增加沙拉的香甜，同时突出了奶香味和浓郁的风味，是点睛之笔哦！
拌均
然后加入芹菜，轻轻的拌几下
最后盛盘后，撒上番茄丁，番茄丁即可以增加沙拉的色彩，让颜色更好看，又清新爽口，不会让整个沙拉腻口
番茄芝士鸡翅煎饺【食戟之灵】
用料：
鸡翅
#饺子馅儿
鸡肉，猪颈肉
卷心菜
韭菜
香菇
大蒜，生姜
酱油，黑胡椒，蚝油
#勾芡
太白粉
水
番茄酱
帕马森芝士粉
#鸡高汤
鸡肉骨头
酱油，酒
醋，砂糖，芝麻油
做法：
鸡骨头，加上材料里的调料熬高汤。
鸡肉洗净静置。
鸡翅取出骨头备用。
肉馅部分：
全部食材切末，混合搅匀。
肉馅儿塞进鸡翅里面。
下油锅，煎哟~
煎好一面翻过来，盖上盖子焖一会儿。
期间，太白粉加上高汤搅匀。
等到听到锅里嗞嗞响，开盖子，浇一大勺水。
番茄酱和帕马森芝士入锅~
让鸡翅尽情裹上酱汁~~
芝士融化了就ok！
灯光师就位！
摄影师预备！
开始你的表演！
继续你的表演！~~
招待不周！~
蔓越莓牛扎小饼干（超简单）
最近看到很多甜品店都上架了这款小饼干，于是超级爱学的我，必须自己动手做起来，呵呵，话说第一次做的还是很成功的，第二次尝试了蔓越莓的牛扎小饼，超级赞，比牛轧糖还要简单
用料：
40克黄油
100克棉花糖
30克奶粉
适量蔓越莓
75对饼干
做法：
配方分两次做的，因为做好的馅料要趁热夹在饼干里，凉了就不拉丝了，可以按配方的二分之一，分两次做，这样可以在馅料凉之前完成。
黄油放锅里，小火不断搅拌融化，待完全融化，放入棉花糖，小火继续搅拌至上图的状态，关火！！！继续搅拌
搅拌至这种状态，放奶粉，拌匀，之后放蔓越莓，如果想做其他口味的，这时候就可以放进去了。
这是完成的状态，下面就可以放进饼干里了。
满满的成就感，呵呵，我儿子很喜欢吃。
还是很好看的吧
菇茑橙子果酱
自己做果酱除了能保证健康无添加之外，还充满了乐趣。不仅能够把限定于某个时节的水果保存下来，还可以不断尝试从未入过果酱的水果或者从未体验过的搭配。从新鲜水果、到糖渍、滚煮、收汁、在瓶中熟成，各个环节的味道都有着神奇的变化。
菇茑果又称灯笼果、珍珠果或姑娘，以往这种野果似乎还比较罕见，近两年估计是因为开始了产业化种植，变得随处都能买到。起初因为不了解这种水果的果胶含量如何，不知道做成果酱会怎样。后来发现原来英语中的gooseberry和它就是一类的东西，所以参考了《Complete Book of Home Preserving》中的相关配方，做了这一款果酱。菜谱中用料做出来的果酱大约为350ml。
关于果酱制作的基本知识、用具和要点等等，可能没有办法在这里讲得很完整，如果对制作果酱感兴趣，可以随便找本书来看一下。掌握基础后，就可以灵活变化和开发属于自己的果酱啦。
用料：
1.5杯菇茑果
0.5杯橙子肉
1/4杯黄色葡萄干
1个柠檬
1杯冰糖
做法：
菇茑果和葡萄干洗净，按个人喜好切成1/2、菇茑果1/4或更小的块状。也可以混合各种不同大小。柠檬榨汁。
将切好的菇茑果、葡萄干、橙子肉、柠檬汁和冰糖一同放进非铁的容器中，盖上保鲜膜，入冰箱糖渍4-10小时。中途可以拿出来翻拌一下。
糖渍好的果肉和果汁倒入非铁的锅具（铜锅、砂锅、不锈钢锅均可），大火煮开后撇去表面的涩沫。
之后转小火熬煮，不停搅拌约20分钟左右，至果酱变粘稠，取少量滴入冷水中凝结不散即可将果酱趁热装入消毒过的瓶中倒置排气，待冷却后再翻转过来放置。
小笼豇豆肉末包
用泡豇豆炒肉末做馅儿，酸爽脆
用料：
400g中筋粉
4g酵母
若干泡豇豆
若干猪肉末
一张荷叶
做法：
酵母用温水化开，酵母比例约为面粉的10%，揉成光滑面团，发酵1小时。
面粉搓条切成等份剂子，擀成中间厚边薄的圆片，包上提前炒好的泡豇豆肉臊。
用懒人包包子法，先将四面折上褶子，再挨个儿一个一个扭起来。
把荷叶剪成蒸笼尺寸，铺底上蒸笼。
大火蒸15分钟左右就好啦。
刚蒸好的还带着荷叶香呢～
超豪华海陆双拼土豆丝饼
用料：
一个土豆
小半根香肠
一小把香葱
一个鸡蛋
三颗干贝
做法：
干贝三颗泡发撕碎加入鸡蛋打散加适量盐
土豆刨丝  小葱切碎  香肠切丁  加一点椒盐和黑胡椒粉  搅拌均匀
锅里热油  把步骤二倒进去  摊平
一面煎得焦黄  另一面只要煎熟就好  把打散的蛋倒在没那么焦的那面   翻面把蛋煎熟就好
吃吃吃
奶香玉米面馒头
刚好牛奶喝不完，准备做馒头又看见玉米面，随手承重，出锅发现比例非常完美，好吃到炸裂，并没有打算出教程完全为了记录美味平实的一餐，所以没有配图，吃完才拍下我的大馒头，况且我家娃很喜欢，本人处于脑路经常掉线状态，必须记下，有问有答，脑子是个好东西，请随身携带……
用料：
80克玉米面
420克普通面粉
220克牛奶
20克水
5克酵母
30克（并不会很甜）白砂糖
少许（估计1g左右，没有称重）盐
少许（估计1g左右，没有称重，没有也可以不放）食用碱
做法：
本人面包机和面，步骤简单，没有和面方法。面粉＋玉米粉＋糖＋盐，称重后混合均匀
温牛奶加水倒入酵母，搅拌均匀，可以完全用牛奶哦，我家里只剩一袋220g了就加点水，手揉面比较硬可以适当加水哦
步骤二混合液体倒入面粉中，开始和面，面包机十分钟，和好的面团软硬适中不粘手。发酵40-60分钟之间，根据发酵情况决定，发酵好二倍大小就差不多。
发酵好后如果觉得有酸味，发酵粉放多了，或者发酵过头了，请看这一步，少量食用碱加水（非常少的水哦，碱能够融化就行），将碱水倒入面团，开始和面排气，面包机大概揉了15分钟
取出面团，平均分成8份，开始揉吧，每个揉到柔软没有气孔就行，整形放入蒸锅就完成了。冬天馒头要在锅里二次醒发半小时，温度特别低的情况，锅里加温水再进行醒发，夏天温度高15到20分钟。醒发好馒头会胖很多了，冷水入锅蒸馒头，水开15分钟关火，焖5分钟就可以开吃了。
黑椒牛排
黑椒牛排，本人最爱！
用料：
一块牛排
意面
洋葱番茄
胡萝卜西兰花
蚝油番茄酱
酱油花椒
料酒黑胡椒
鸡精大蒜
做法：
刀背拍打牛肉，将肉打松
放入黑胡椒、蚝油，料酒腌制
用果酱机将番茄、大蒜、胡萝卜、白蘑菇、洋葱打碎
将意面下锅煮熟，将西兰花、胡萝卜也放入锅中煮熟，煮熟后捞出
平底锅中放入黄油，烧烫
将牛肉放入平底锅中煎烤
根据自己口味选择牛肉煎烤的时间，然后起锅放入盘中
锅中放油，将之前打好的酱汁倒入锅中，加入适量的黑胡椒粉、花椒、蚝油、番茄酱、鸡精、酱油，小火将锅中酱汁熬至翻滚。
将黑椒汁盛出
黑椒酱浇到牛排上，ok啦～
孜然牛肉，你爱了吗？
用料：
500克牛肉
1个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺生粉
1勺白胡椒粉
1勺孜然粉
适量油
做法：
牛肉解冻好，切成小片
图片里面就是腌牛肉的调料
2勺料酒，2勺生抽，1勺生粉，1小勺白胡椒粉，1勺孜然粉，再加入一点食用油，搅拌均匀，腌半个小时
腌肉期间，先把洋葱切好，切成小块
平底锅中倒入适量的油
把洋葱倒入锅中翻炒
炒到稍微有点透明，并且有香味出来
将腌好的牛肉倒入锅中翻炒
牛肉炒的差不多的时候，可以尝一下味道，根据个人口味，再加入适量的盐
我是比较喜欢吃烧烤味道的牛肉，就又加了点孜然粉和烧烤料，继续炒炒炒，就可以出锅了
西瓜皮新吃法🆚小红扁豆西瓜皮——利水除湿消肿
1⃣️ 西瓜的功效
西瓜是调理夏季常见症状的良药。它能入上焦的心经、肺经，能入中焦的肝经、胃经，还能入下焦的膀胱经，可以说是三焦通吃，所以西瓜对于上中下三焦之热都可以祛除。
人到夏季心火旺，西瓜能把心火往下引到膀胱经，再通过小便排出去，从而清解暑热。心为血之府，心火平了，血也就不会过热了，因此西瓜能凉血，对一切血热、血溢症状都有缓解作用。

2⃣️ 西瓜瓤与西瓜子，一红一黑，颜色相反，性格也相反。西瓜瓤是寒性的，西瓜子却是温性的。西瓜瓤是去心肺热火的，西瓜子是去心肺积水的。

3⃣️ 西瓜子壳与西瓜子仁，一黑一白，黑色的壳是止血的，而白色的仁是化痰的。
西瓜子的药用价值
西瓜是补水的，西瓜子是排水的。如果你西瓜吃多了，脾胃容易积寒湿，西瓜子能清除这种积水。
有的人本身脾胃寒湿较重，吃了西瓜以后，可能会感觉胸闷胃胀，还会嗳气。碰到这种情况，在吃瓜时也吃点西瓜子，有预防的作用。

4⃣️ 西瓜外皮与内皮，一青一白，外皮是清热止渴的，内皮是利水消肿的。
心火重，用西瓜翠衣泡水喝【治心火】
把西瓜皮外面青色的皮削下来，晒干了，这是一样中药，叫作西瓜翠衣。
西瓜翠衣（即晒干的西瓜青皮）用沸水冲泡后，代茶饮用。
它是清热的。夏天，人容易上心火，有的人舌尖会长疱，红红的，挺疼。经常用西瓜翠衣泡茶喝，有去心火的作用。

如此，西瓜全身都是宝啊😂
用料：
西瓜皮 1盘
小红扁豆 80克
姜 几片 喜马拉雅盐 3克 茯苓粉10克
水 适量
做法：
西瓜皮去掉翠绿外衣备用。稍后提前切成块。
小红扁豆提前泡水。不用隔夜泡，可以早饭后准备好。
小红扁豆泡好后加适量水（水的量个人掌握，喜欢喝汤的就多加点）、姜末和茯苓粉一起放入锅里。如图所示。
盖上盖烧开几分钟后倒入切块的西瓜皮一起开中火煮到西瓜皮软烂，调味拌匀关火即可。
装入汤碗，连汤带菜一起，小红扁豆粉糯清香，西瓜皮绵软无异味，茯苓是去湿好帮手，连汤汁都酸爽过瘾哦✌️挺好哒😋
用勺子随意舀出来盛到碗里尽情享用吧。疫情期间分筷分碗😂
盒子蛋糕
用料：
120克低筋面粉
6个鸡蛋
120克牛奶
250克奶油
60克白砂糖
适量水果
做法：
六个蛋黄蛋白分离
蛋黄➕砂糖24打发
蛋白➕36g细砂糖打发⚠️分三次加。打发至提起打蛋器呈倒三角状
120g低筋粉过筛筛入蛋黄中，再加120g牛奶搅拌均匀
将蛋白糊分三次加入蛋黄中
倒入烤盘中，烤箱190度预热    烤制10min 
此时将250ml淡奶油打发
将蛋糕切成盒子大小，每放一块铺一层奶油，最后一层将奶油放入裱花袋、挤上一层再摆上喜欢的水果
红茶曲奇
在日食记的公众号看到一个红茶曲奇的菜谱，觉得材料简单，做法也不复杂，就做了点给同事尝尝。
日食记的红茶曲奇链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103342013/

然鹅，同事对我用立顿茶包嗤之以鼻，塞给我一包红茶，甘甜不涩口，要求我用“更好的材料”再试一次。
但是这个方子是将红茶碎跟面粉混合加入，其实茶味也没特别突出…

后来做柠檬曲奇的时候想到，根据这个柠檬曲奇的方子改造一下，将茶汤混入面团，说不定茶味更明显，结果这个想法是正确的。
所以参考了两个菜谱做了这个红茶曲奇。
柠檬曲奇的链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102257626/
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
45克细砂糖
15克茶汤
2包红茶
1克盐
做法：
用茶叶泡茶汤，尽量泡浓一点，我觉得同事给我的茶叶味道不够香，所以加了一包立顿。
滤出15g茶汤晾凉备用。（倒剩下一点才想起拍照…）
将室温软化的黄油+细砂糖+盐用搅拌棒搅拌均匀，无需打发
将茶汤至少分两次加入黄油（少量多次比较容易吸收）
每次都要搅拌至黄油将茶汤完全吸收后再加入下一次
搅拌好的红茶黄油
黄油中筛入低筋面粉（其实我偷懒没筛）
再加入两个立顿茶包的茶叶碎（或者等量的其它茶叶碎。而且要跟立顿一样碎，或者更碎噢！几乎是茶粉的状态）
将以上材料搅拌混合至没有干粉
将面团整理成喜欢的形状后放入冰箱冷冻，大概3小时
取出面团，切成约1cm左右的厚度
放入预热好的烘箱，烤至边缘及底部焦黄。
我的烘箱是180°，40min，仅供参考。
分量大概是一个这种罐子这么多。
爆炒河虾
用料：
河虾、米酒、小米椒
生抽、葱姜蒜。
做法：
1.清洗好河虾，准备小米椒、葱姜蒜。
2.热锅热油，放入米椒姜蒜，倒入河虾，放入适量米酒生抽盐，爆炒一会就可起锅，撒入葱花。ok
农家手工面
近日去一个亲戚家玩，正好有自己种的小麦粉，自己地里种的生菜，以及养的母鸡下的土鸡蛋🥚。来碗农家手工面，材料很简单，却有久违的食材香味😄
用料：
300克面粉
140克水
4只鸡蛋
适量生菜
做法：
面粉放入锅中，加入水用筷子搅拌，用手揉成光滑面团
擀成大面片，撒上面粉
用擀面杖卷起，用力按压，重复几遍
叠起面片，用刀切成长条，就是手工面啦
开锅煮面条，最后下点生菜关火，同时炒个鸡蛋
一碗香气四溢的手工面就做好啦！最后浇一勺龙虾汤，不要太美味哦！
酸菜炒蚕豆
关于酸菜、腌菜，很多人会担心致癌。
血红素是催化亚硝酸盐转化为致癌物亚硝胺的一个关键的因素。
而血红素只存在动物性食物里面，酸菜只有遇上动物制品才能完美制造出亚硝胺（致癌物）。
故，对于我们素食者来说，吃些酸菜是没有必要担心的，但也不要贪多哦😀
用料：
适量酸菜
适量蚕豆
适量盐
适量菜籽油
适量酱油
适量黑椒粉、花椒粉
适量姜末
做法：
1、酸菜切碎，中火炒干水分盛出备用。
2、姜切末，青红椒切碎，蚕豆备好。
3、锅内加适量菜籽油、姜末、青红椒碎、蚕豆中火翻炒。
4、调入酱油，磨入黑椒粉和花椒粉炒香。
5、再加入酸菜，翻炒，加入适量盐和温水，蚕豆熟了即可出锅。
6、附上简易版酸菜的做法：
青菜洗净沥干水份待用；
锅内加足量水烧开，加入青菜，关火，翻拌均匀，倒入不锈钢容器内，加入三勺白醋拌匀，盖上盖子三天后即可食用。
酸菜是米饭杀手哦，日常便当准备起来哈😊
酸菜成品图
猪肉馅芹菜饺子
很喜欢这个馅做法很简单～猪肉馅芹菜胡椒粉盐酱油混合搅拌～
用料：
饺子皮
猪肉
芹菜
胡椒粉
做法：
买好饺子皮～里面馅喜欢重口味可以加多点盐，鱼露～
蒸十五分钟左右就好了～
烤箱制作鲜香豆腐盒
鲜香豆腐肉盒应该是没有不爱吃的，但不小心就会碎掉，成了“肉末炖豆腐”，其实想做好吃漂亮的豆腐盒并不难，有台烤箱就能解决大问题。一起来看看我看烤箱版的豆腐盒吧。
用料：
猪肉200g
大豆腐1块
葱1根 姜1块 香菜1棵
香油1汤勺
胡椒粉1小勺
海鲜酱油1汤勺
蚝油1汤勺
水淀粉适量
盐适量
做法：
①  把肉剁碎，剁到一半的时候把葱姜一起剁到肉里，剁碎。这样味道能很好的融合。烤箱制作鲜香豆腐盒做法的步骤 放入胡椒粉，盐，半勺蚝油和一勺香油。


②  拌匀成馅。


③  选用大豆腐。北方的豆腐块很大也很扎实。


④  把豆腐分成均匀的四块，也可以更多几块，大小自定。


⑤  借助勺和刀在每块豆腐中间挖出长方体，豆腐块成一个豆腐盒状


⑥  炒锅放2勺植物油，加热，把做好的肉馅放入小火煎。煎到肉馅变色。关火。


⑦  把肉馅分别装入做好的豆腐盒中，放入烤盘，豆腐盒底部可以涂点油，熟了会非常香。


⑧  烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火，220度，20分钟。


⑨  刚才炒肉馅的炒勺不用清洗，直接加一碗水，放入半勺蚝油，海鲜酱油，香菜末。


⑩  烧开后水淀粉勾芡成粘稠的糊状。关火。


⑪  烤好的豆腐外皮微焦。摆盘，做好的汤汁浇到每块豆腐盒上即可。
鲍鱼红烧肉（百分百成功版）
超级好吃😋香而不腻，瘦肉不柴、肥肉不腻、鲍鱼火候刚刚好～
用料：
两斤五花肉
二十只鲍鱼（小到中号）
斜切寸段的四段葱
大片的四片姜
两只八角
两大汤勺黄糖
一汤勺老抽
两汤勺生抽
一茶勺盐
做法：
五花肉切大块，因为熟后会缩水一半所以想吃多大块就切成两倍大
将鲍鱼用勺挖出，去除内脏（除了白色肉肉其他都去掉）
用刷子将鲍鱼侧面的唇边上的黑色附着物刷干净，边冲细水边刷即可，干净了是这样
漂亮的壳壳
鲍鱼的这个平面切十字花刀
配料准备好
冷水下五花肉，煮开，继续煮1-2分钟，稍微搅动一下让每个面的血沫尽量都出来
捞出后要热水洗两遍，洗净白沫，用厨房纸稍微吸一吸水分
如果肥肉部分多就下锅直接炒，如果肉比较瘦就放一点点油炒，小火，不能超过五分钟，炒到表皮微微发黄
炒到这样就可以盛出来了，如果追求每个面都微微发黄就煎四个面，注意时间不能超过五分钟，以免瘦肉发柴
用锅里的底油炒黄糖，小火，炒到糖融化，糖汁颜色变成焦黄色（焦糖色更好，但注意别接近巧克力色，就苦了）
放入肉翻炒，让每块肉裹满糖汁（这时候可以把火调大一点，防止温度太低糖汁又凝固了）
加入配料翻炒几下
放入料酒翻炒，放入老抽生抽翻炒至均匀上色
加开水至没过所有肉，开锅后盖盖改小火，炖一个小时至一个半小时（中间去看一看如果水太少了可以加开水），炖至汤汁只余约三分之一加入鲍鱼，翻炒均匀，盖盖炖八分钟，然后开盖在两分钟之内中大火收汁，至浓稠即可，想拌饭就多留一点汁，如果汁太多可以把鲍鱼夹出来继续收汁（防止鲍鱼变老）。
这是收汁收得比较浓稠的状态～
撒一点小香葱圈更加好看～
中种面团
中种面团的确出来的是软妹子。
用料：
280克高筋面粉
164克牛奶
4克高糖酵母
做法：
混合所有材料成光滑面团，做到三光～盆光、手光面团光。
将面团放进大盆，盖上保鲜膜，放进烤箱开发酵档，再摆开水一碗在烤箱内制造蒸汽湿度。
发酵成原来面团的四倍大，即成中种面团，撕碎了与主面团材料混合即可随意变化各类喜欢的面包。
韭菜香菇肉饺
宝贝喜欢吃面食，饺子、包面、面条都喜欢，所以一直尽我所能，给宝贝健康营养的食物。一直以来都是做的韭菜饺子，前几天用香菇蒸鸡翅挺不错，所以决定加入香菇的营养
用料：
3朵香菇
1500克猪肉末
100克韭菜
适量蚝油
适量香油
适量鸡精
适量姜末
适量葱花
500克饺子皮
做法：
肉末加入盐，姜末，香油搅拌均匀。葱花、韭菜、香菇洗净切丁。
再加入适量盐、鸡精搅拌均匀，饺子馅准备好。
饺子按自己喜欢的形状包好。
煮好开吃。
蘑菇鸡肉粥
冰箱食谱 
一次做很多，可以冷冻保存最多1个月，
想吃随时拿出来微波加热即可
一个人也不用担心做饭麻烦了
用料：
2杯大米
1块鸡胸肉
4个蘑菇
2片姜
15ml生抽
15ml料酒
15ml油
500ml鸡汤（选配）
做法：
处理材料，我用的这种蘑菇，实际只用到4个
蘑菇打碎，给小朋友吃就碎一点，大人吃就可以切片，或者大颗粒一点
鸡胸肉一块
打成肉沫，也可以直接买鸡肉糜，跟蘑菇差不多1:1的量
锅放油，大概一勺这么多
鸡肉蘑菇，加生抽料酒，也是各一勺，去除腥味稍稍有点味道即可，炒熟。
我没有高汤，就放这个浓缩汤料
正常煮粥水米比例，加入刚刚炒好的鸡肉蘑菇，如果放高汤就减少一些水，如果用浓缩汤就直接丢进去就好，别忘了放两片姜
高压锅20分钟就好啦
冷了之后分装冷冻，往后好多天随时想吃都有
芒果奶昔
超快手甜品。
用料：
1个熟芒果
250克±（按需）牛奶
做法：
芒果去皮放入主锅
设30秒/反转速度5自动剥肉去核。
挑出芒果核，用软硅胶铲把锅壁四周芒果肉刮至锅底，加入适量牛奶，15秒速度8打磨混合。
倒入杯中，放少许芒果粒和薄荷装饰点缀。
一起玩转美食
巧克力熔岩吐司
巧克力软欧面团与巧克力内馅激情搭配，整体朴实无华，口味不会很腻，反而透着巧克力的香气。
用料：
巧克力熔岩吐司
高粉2000
可可粉100
竹炭3
砂糖150
酵母30
水1450
老面400
盐20
黄油50
巧克力馅料：
黄油75巧克力300
做法：
温度175/220,30分钟
凉拌四角豆核桃仁
在书香门第吃的这道菜，很喜欢，朋友也很喜欢，试着做了一下，很成功！
用料：
五个核桃
七个四角豆
六瓣蒜
五片姜
适量青麻椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量干红辣椒
适量糖
适量苹果醋或米醋
适量牛肉粉
适量盐
做法：
水烧开，把核桃仁（我用的的是青核桃仁）焯一下，大约数10个数，控水！四角豆去丝洗干切小段，锅换水再烧开放盐，油和面碱（就是粒的那种），把切好的四角豆焯20秒（我数了30个数），捞出过凉水！四角豆好绿啊！核桃仁和四角豆控水待用！
调料洗一下
锅里放油比炒菜时少一点，油热先把麻椒大料香叶这些放到锅里，小火出香味放蒜片和姜片，最后放辣椒，上面这个程度就关火，稍微凉一下！我是除了辣椒其他的八角等都捞出去了，只留油，料油就做好了！把控好水核桃仁和四角豆放入醋白糖盐牛肉粉，搅拌均匀！最后把凉好的料油倒进去，把油炸的辣椒可以放里面！好了！可以上桌了！
罗勒墨鱼意粉
用料：
200墨鱼汁意粉
8颗圣女果
3颗秋葵
两汤匙罗勒酱
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
一瓣大蒜
做法：
最好将意粉提前泡一会，这样比较好煮。
将墨鱼汁意粉投入放过少许盐的沸水中，煮熟即可捞出。（盐可以防止意粉粘在一起）。
将大蒜投入放油橄榄油的锅中，再放入若干的圣女果一起翻炒20秒。
把意粉放入锅中，一起翻炒。加入罗勒酱，盐和黑胡椒粉。如果有培根或者墨鱼圈也可以放入锅中一起翻炒。时间不要太长，可以感觉味道够了就可以拿出来装盘。
如果有芝士粉可以撒在意粉上，最后把秋葵也放入做好的面中，拌着吃。
木须肉~~营养丰富，色香味儿俱全，非常简单快手的早餐小炒菜
早晨的炒菜也不能少，不能太复杂有重味儿，大多以清淡为主，色香味俱全，好吃不单调，木须肉里原本要有瘦猪肉的，如果担心肉味有腥味儿，也可以换成火腿肠，非常好吃，更适合孩子们。
用料：
2个鸡蛋
10小朵木耳
1块火腿肠
1根黄瓜或茭瓜
1小块胡萝卜
半勺盐
半勺蚝油
适量葱
适量花生油
1小块洋葱
做法：
1、	准备这些，加了洋葱，黄瓜或茭瓜，木耳晚上好后，洗净攥干包起来，放冰箱冷冻，早晨放凉水里泡5分钟就好了。
2、	鸡蛋打散，热锅凉油，油热后，鸡蛋快速炒嫩，盛出备用。
3、	锅内再放油，油热放洋葱丁和葱花爆香。
4、	再放胡萝卜、洋葱、茭瓜或黄瓜、木耳一起炒3分钟，适量加点水炒。。
5、	炒得快熟了，再放入盐和蚝油炒1分钟，最后加入鸡蛋和火腿肠，轻炒几下就可以盛盘了。
6、	营养丰富，色香味俱全的小炒菜，开吃吧~
这是以前做的黄瓜的
青瓜提子汁
我喜欢喝奶茶，尤其是水果系列。
比如某茶的芝芝芒芒，某雪的霸气草莓。
喝多了的结果是，钱包瘦了人胖了。
趁假期有空，买了一堆水果
决定DIY果汁，健康又营养。
因为太想吃青瓜薯片了，所以自己做了青瓜汁，聊胜于无。
用料：
2根黄瓜
半个小青柠
100g慕斯卡玫瑰香提（替代蜂蜜）
250克牛奶
做法：
准备两根小青瓜，洗干净后切丁或切片🥒。
放半颗青柠汁（柠檬🍋汁也可以）进去，注意不要把核点进去啦～
去皮之后的提子🍇加进去。（我拍的提子太丑了，盗了每日优鲜的图，嘿嘿）
加牛奶🥛，混合，打碎。
土豆酸奶油沙拉（三明治馅料）
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
我用了6根小香肠香肠／培根
1根小葱
2勺酸奶油
2勺香甜沙拉酱
一点点盐
一点点蒜粉
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，切小块（我直接等下拌碎）

土豆削皮切小块蒸熟/煮熟（不用煮太软）

香肠煮熟／煎熟，切小块
酸奶油+香甜沙拉酱+葱花+蒜粉+盐混合
尝尝味道合不合适，按自己口味调整
拌好的酱料倒入土豆里面，拌匀就可以了
看剧的时候配🍺太棒了！
鲜虾芒果色拉
偏甜口味的色拉，爽口健康
用料：
6只鲜虾尾
1个芒果
若干生菜
若干苦菊
若干开心果
三勺油醋汁
做法：
将虾尾洗净并出水，芒果切丁，生菜和苦菊洗净，无需出水
用油醋汁将生菜，苦菊和虾仁搅拌，油醋汁一勺勺放进将蔬菜拌匀
最后在表面放上芒果和坚果碎
校门口炸串
用料：
刷均匀甜酱
刷均匀辣酱
一把签子
200g牛肉
200g鸡肉
土豆 茄子 豆皮 看喜好准备蔬菜
做法：
甜酱（果酱）做法：草莓果酱两勺🥄  蜂蜜两勺🥄水100g左右  搅和均匀上锅煮开，水淀粉适量勾芡使粘稠，晾凉即可。
油辣酱做法：辣椒粉 辣椒面 五香粉 椒盐 咖喱粉 孜然 芝麻 盐 鸡粉 蒜蓉辣酱或者烧烤酱按个人口味放小盆里，用热油浇。（如果实在不知道按什么比例，那就1：1）热油的量是料的3到4倍 
各种串串好备用
面糊：面粉100g淀粉50g泡打粉5g（没有泡打粉不加也行）再加水搅和到粘稠能挂住的状态，比煎饼果子的糊稠一丢丢吧。
油温170℃，刷上面糊下锅炸。甜酱和辣酱配合刷，再撒一些干料。肉可以不裹面炸，个人觉得肉干炸好吃一点。
完成✅
香酥蛋黄虾
用料：
约200克虾仁
两个蛋黄
一个蛋清
适量盐
适量胡椒粉
一茶勺料酒
适量面包糠
做法：
将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份
加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟
蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠
锅内加宽油，中火烧七成热，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油
重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎
将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可
🔥五分钟解馋小零食，超级下饭——酸辣土豆片😋
用料：
一勺大概10g
1个土豆
1根小葱
4瓣蒜
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺醋
5克糖
半勺鸡精
10克白芝麻
35g橄榄油(热的)
做法：

❣️准备好所有食材

❣️土豆➕孜然粉➕辣椒粉➕小葱➕蒜➕白芝麻➕醋➕糖➕橄榄油➕鸡精

❣️土豆切成薄片，蒜切丁，葱切小段

❣️水开放土豆片，大概煮3分钟(透明状即可)

❣️捞出备用

❣️调料汁

❣️蒜捣成末➕葱花➕一勺辣椒粉➕一勺孜然粉➕半勺糖➕一勺白芝麻，用热油浇上，然后搅拌一下，再加半勺鸡精➕三勺醋搅拌均匀

❣️土豆倒上料汁，搅拌均匀即可

❣️诱人的色泽，香味扑鼻而来

❣️一口下去，满足感爆棚啊

❣️回味无穷，吃了还想吃
番茄烧鲅鱼
海边长大的人，虽然离家多年，但对各种鱼虾的喜爱一直没有改变。

这道菜的灵感来自小时候经常吃的“茄汁鲅鱼罐头”，做了改动，更加快手方便。

番茄和海鲜的搭配，比较常见了，这道番茄鲅鱼值得你尝试。
用料：
1条（约2斤）鲅鱼
1个（喜欢可以多放）西红柿
2段葱
两片姜
3瓣蒜
适量盐
2勺（可不放）酱油
2勺醋
1颗（可不放）韭菜
做法：
鲅鱼冲洗干净切段，葱切段，姜切片，蒜切片。
锅中放油烧热，放葱姜，放鱼段，用手轻轻一片片摆进去，尽量不重叠，不要翻动，煎1-2分钟，放蒜片。
加番茄泥（番茄用料理机打碎），加水没过食材。大火烧开，小火炖20-30分钟。       关火，加盐，出锅。
可以把汁收的浓一点，浓浓的番茄酱包裹在鱼肉上。
也可以让汤汁宽一点，可以吃肉喝汤的这种。
紫精灵精力汤
每天一杯精力汤，健康活力一整天。

我最早接触精力汤，是若干年前和陈月卿老师搭档，录制旅游卫视的《美味101》节目，她提出的“全食物，全营养”的概念，让我耳目一新。

生活中，有很多营养的食物被我们舍弃，比如葡萄籽里含有花青素，苹果皮中的多酚类化合物的比重占23.8%，橘络含有维生素P，坚硬难消化的果仁、果皮、根茎中含有丰富营养，可牙齿却很难完全帮助我们获取其精华养分，破壁机能够击破植物细胞壁，最大程度地释放食物中的植物生化素、维生素、矿物质等营养，达到“全食物，全营养”的效果。

今天的这款精力汤，经历破壁，释放全营养，才好被吸收！
用料：
50克菠萝
10克蓝莓
20克紫甘蓝
50克生菜
10克萝卜苗
10克综合坚果
10克即食麦片
2克奇亚籽
300毫升纯净水
做法：
将菠萝切丁，紫甘蓝、生菜掰成块，紫甘蓝、蓝莓、综合坚果、萝卜苗、麦片、奇亚籽装盘备好待用
特别要说一下，萝卜苗是我自己用紫砂罐泡的，翠绿鲜嫩的芽苗菜，会让精力汤更具活力
将备好的食材和300ml的纯净水放入美的海王星冷杯中
选择程序中的“精力汤”程序，烹饪用时显示2分钟。
注意：美的海王星破壁机分冷热双杯，一定要用冷杯才有精力汤烹饪程序
2分钟后，淡紫色的精力汤就完成啦！精力汤从冷杯里倒出来，弥漫着果蔬的清香，闻起来很清爽，喝起来细腻无渣，口感绵柔。
炒花蛤
热量：50卡/100克


用料：
500g花蛤
适量葱、姜
做法：
花蛤洗净备用
姜切片、葱切小段备用
锅里倒入适量的油，待热锅后加入姜片爆香
倒入洗净的花蛤大火爆炒
加半小碗水，适量的糖、盐、鸡精
炒至花蛤开口，换文火焖煮5分钟左右，待调味品入味
最后起锅的时候加入切好的葱小段
杏仁巧克力
用料：
500克美国大杏仁
600—800克黑巧克力
克（按口味调整）白糖100—200
50克水
5—8克可可粉
10克安佳黄油
做法：
先把杏仁烤香，大约160℃烤13分钟！
把糖跟水烧开！
要一支搅拌，别烧糊了！煮到水份快要蒸发完了！
加入杏仁！
一直搅拌，直到翻沙糖！
翻沙煮好关火！
加入黄油！
拌均匀黄油，凉起来！
隔水融化巧克力，我用的是58％含量的纽扣黑巧！
水温不能高哦，五六十℃就好！
把融化的巧克力放入凉透的杏仁里面！
用力摇晃，直到每个杏仁都裹上巧克力！
然后冷藏一会再裹第二层！第三层！第四层！
最后裹上可可粉！然后一份可口的杏仁巧克力做好了！
肉蟹煲
在朋友圈偶然看到朋友做了这道菜，也想自己动手试试，可以根据自己的口味去搭配，食材也很方便购买，大家闲来无事也可以做做！
用料：
2只花蟹
250g基围虾
5-6只鸡爪
1个土豆
100g海鲜菇
200g莲藕
些许香菜
适量油
适量豆瓣酱
适量耗油
裹蟹黄用生粉
一根大葱
10片姜
5瓣蒜
做法：
在市场上买花蟹，花蟹肉比较多，蟹味也比较重，而且这种蟹比较干净，不需要太多的处理，如果比较懒，买完可以直接叫老板帮忙处理一下，还可以请教一下老板买螃蟹的小常识！
请老板帮忙处理的，回来自己又清洗了一下，用生粉裹住蟹黄
鸡爪要切小块，这样比较容易熟，而且吃起来也方便
虾要处理掉虾须和这些脚，还有一点就是要把虾线挑出来！
虾子和鸡爪都焯一下水，有的朋友是用油煎虾，但女朋友喜欢吃嫩口味的虾子，所以我们就采用水煮的方式，保留虾肉的嫩！
加入葱姜蒜，放入油锅翻炒一下，再倒入螃蟹，翻炒至螃蟹变色即可，取出备用！
重新加热油锅，加入适量的豆瓣酱，再加入鸡爪翻炒3分钟，取出备用。
炒土豆，莲藕，将土豆和莲藕炒至八分熟，再把之前的鸡爪一起倒入煮锅之中(煮锅要先烧开一些水),加入适量耗油和酱油，盐，可以根据自己的口味再加一些豆瓣酱，最后根据自己的喜好，加入豆皮和海鲜菇。
闷煮一定的时间，再摆上之前的螃蟹和虾子，盖上锅盖，收汁！
撒上一些香菜，出锅！
布里牛肉汉堡
用料：
200G狮心布里奶酪
1PC汉堡面包
1PC汉堡牛肉
25G奶油生菜
1PC大番茄
1PC黄瓜
15G爱乐薇黄油
3G&2G可达怡海盐、黑胡椒
10G蒲福牌传统颗粒芥末酱
10G乐禧瑞蛋黄酱
做法：
将汉堡面包一切二。抹上黄油后烤1分钟。
用平底锅煎牛肉并用盐和黑胡椒调味。将番茄和黄瓜切片。
将布里奶酪片至于牛肉上。以175度烘烤10分钟。
将奶油生菜、番茄切片、黄瓜切片放在面包底部，再叠上牛肉。
最后配合沙拉酱和蛋黄酱后装盘。
蜜汁鸡翅（烤箱版）
第三次烤鸡翅、之前两次都不是很成功！总结经验。自己的配方。
用料：
10只鸡翅
50克蜂蜜
少许生抽、盐、辣椒粉、孜然、白砂糖、黑胡椒粉
少许料酒
做法：
首先、鸡翅用生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、料酒腌制，放冰箱冷藏一晚，这样会比较入味！（我这是腌制好的）烤盘上铺上一层锡纸、不要刷油！烤箱预热180度15分钟。然后直接把鸡翅放在锡纸上。
放进烤箱180度15分钟。拿出来刷蜂蜜，在放进烤箱10分钟。
拿出来翻一面、刷蜂蜜！继续15分钟。就好了！香喷喷的蜜汁鸡翅……
家庭版芋圆西米露
朋友推荐的小甜品，午后奶茶，半个小时可以做出可口香甜的饮品美食😋
用料：
适量西米
适量，要结合紫薯和红薯木薯粉
1个紫薯
1个红薯
超市买的一瓶椰奶汁椰汁
适量葡萄干
1根香蕉
1个芒果
1个火龙果
其他水果喜欢吃可以随意加
做法：
在网上买的木薯粉和西米，每次用的不多。
紫薯、红薯洗净不去皮，放在蒸锅上蒸20分钟，熟后去皮。 分别取出压成泥，加入适量木薯粉，揉成团即可（喜欢甜的趁热加一小勺白糖）。如果觉得太干，可以适量加点水。——取一些面团搓成长条，用刀切成小块，即成芋圆。如上图。
锅内放水，煮开后下入芋圆，然后煮2-3分钟漂起来即可。要口感更Q，就把煮好的芋丸在冰水里浸泡一会儿。放置等备用。——如果没有冰水，也可以放到凉开水多过滤几遍，防止粘黏。
将适量清水用大火烧至沸腾，然后加入西米煮10分钟。期间要不停搅拌防粘锅变糊，当西米露7成熟、中间有小圆点时，即可关火盖焖10分钟。     →待西米成熟呈现完全透明状态，冷水冲掉西米表面胶质，捞出放在凉水中，捞出食用的量加入椰汁即可食用。（西米可以多煮点）
之后可以发挥想象，随意添加你喜欢的其他美食了！比如芒果、火龙果、香蕉……
将上述食材：椰奶汁、冰好的芋圆和西米、香蕉、芒果、葡萄干……放在一起搅拌，完成了。
第一次用不完的芋圆和西米，可以分别放到冰水里放置在冰箱保鲜区，两三天之内吃完就可以。
水果饼之爆浆奶酪拉丝苹果饼
无糖却香甜可口，外皮酥脆，内馅甜糯。食材操作都简单方便。不用烤箱也能制作。电饼档或者平底锅煎的更香一些。
用料：
饼皮
225克面粉
135克牛奶
22克玉米油
馅料：
1个苹果🍎
适量马苏里拉
做法：
饼皮部分混合揉至光滑
盖上保鲜膜醒发20分钟
把苹果切小丁（别切太早，会变色）
面团醒发好
分成大小相差不太大的两份
取一份擀薄成片，这个面皮应该不会粘手什么的。
铺上苹果🍎丁，奶酪🧀️碎，四周留点边
家里葡萄干买多了……
另外的面团擀皮放在上面，四周用叉子压花🌹黏合。
a：可以用电饼档或者平底锅🍳煎至金黄色即可。b：烤箱预热，200度烤25分钟。（熟后刷点黄油或者蜂蜜更好看，也可以啥都不刷）
切面
外皮酥脆，内馅甜糯。
红果酪
又到了红果丰收的季节，老爸摘了好多，每年都是妈妈做红果酪，今年也尝试自己做一做，分享给身边的朋友们！
用料：
适量水
250克山楂
150克冰糖
做法：
先把红果去核，我用的小刀，一分为二，挺好剔除，但是很需要耐心，一个一个去核。然后水放刚刚没过红果的量即可，大火烧开。
然后放冰糖，根据个人口味，根据红果的酸度。
中火熬制，可以看到咕嘟咕嘟的小气泡。
中间可以尝一下酸甜度，根据情况加糖。
逐渐会看到颜色的变化，至红亮。
熬的水越来越少，要用铲子翻炒，不然下面会糊锅。
最后至粘稠关火，撒上桂花，香甜的味道扑鼻而来！
鸡蛋香葱胡萝卜芝士米饼
刚好隔夜饭剩多了，就想到做这个饼，配菜其实可以自由添加。
用料：
2个鸡蛋
随意，多一点比较香葱
少许盐
2小碗隔夜饭
1/3根胡萝卜
1小勺，可加可不加淀粉
适量芝士片或马苏里拉奶酪
做法：
1. 把鸡蛋打散加入盐搅拌+葱+切粒的胡萝卜+1小勺淀粉搅拌均匀，最后加入隔夜米饭搅拌均匀。
2. 平底锅加油开小火一个个饼煎，煎到两面金黄即可，加入芝士片或马苏里拉奶酪都是很好吃的。
彩色皮冻-美容极品
用料：
猪皮
克水
做法：
把猪皮买回来，去毛，先加大料猪10分钟，去油去腥味。
捞出来，加调料慢火炖，我妈妈加了很多辣椒，另外有花椒，姜等其他大料。慢火炖烂
把皮捞起来，分3份。 一份与胡萝卜打酱， 分装在容器里，放冰箱急冻10-20分钟。 
这个时间把煮熟的冬瓜和另外1/3猪皮打酱。 等冰箱的胡萝卜皮冻凝固了就浇上冬瓜皮冻，再放冰箱急冻。
这个时间把菠菜和剩下的1/3皮打成酱。等冰箱里的皮凝固了就又把菠菜皮浇上。 然后放冰箱急冻，放了40分钟。 拿出来放冷藏过夜。 等二天分装。 
分装后用保鲜膜放冰箱
早餐的时候切几片。美容养颜
可乐鸡翅
相信大家小时候都喜欢喝可乐吧，当我第一次得知有可乐鸡翅这个菜肴时，断定这是黑暗料理。哈哈，吃了后才感觉超级好吃，我就开始学坐可乐鸡翅啦～你也来学学吧～
用料：
若干个鸡翅
两三片姜片
一适量可乐
适量料酒
适量冰糖
两三粒花椒
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡翅切三刀（方便入味）
鸡翅下水煮，同时加入姜片（去腥）
加入料酒
沸腾后捞出
锅中倒入少量油，煎至焦黄
放入冰糖，花椒
倒入可乐
加入生抽，老抽
大火收汁即可
收成这样差不多
开吃吧～
黄均记陈村粉米浆之蒸芋头糕
芋头糕，广东的特色糕点，茶楼必点茶点。只需要拥有一瓶黄均记陈村粉米浆，在家就能轻轻松松地蒸出充满米香味的芋头糕！让我们一起来制作吧！
用料：
一支黄均记陈村粉米浆
一斤芋头
适量腊肠，腊肉
适量盐
适量糖
适量油
适量蚝油
适量胡椒粉
少许芝麻(装饰用)
少许葱花(装饰用)
少许花生碎(装饰用)
少许蒜头(起锅用)
做法：
准备好所有食材。
把芋头切成粒状，备用。
把黄均记陈村粉米浆摇晃均匀，倒入容器中，备用。(这一步很重要，一定要摇匀。)
倒入油和蒜头起锅。
依次倒入腊肉，腊肠，再倒入切好的芋头，最后放入盐，糖，蚝油，少量胡椒粉。(注意要偏咸一点，米浆没有味道。)
把备用的米浆再搅拌均匀。
炒好后马上倒入米浆。(注意一定要马上。芋头一定要炒熟。)
用油刷把蒸盘涂上一层油。（作用是蒸好后方便离盘。）
搅拌均匀后倒入涂上油的蒸盘中。
放入水开后的蒸锅里。
盖上盖子，等待三十分钟。
三十分钟后，判断芋头糕是否熟，只需要插入筷子，看下是否会黏住筷子。最后放入花生碎，芝麻，葱花。（装饰用，不喜欢的可以不放。）
充满米香味，香喷喷的芋头糕完成啦！好好吃😋！
山西拨烂子（土豆擦擦）
苏轼《后杞菊赋》云：春食苗，夏食叶，秋食花而冬食根。这里的根就是如今我们常见的土豆、长山药、红薯、芋头等根茎类蔬菜。这里我们说说土豆：土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。今天与大家分享的就是我的家乡山西常见且有特色的一道土豆美食---拨烂子（土豆擦擦）的详细做法：
用料：
1个土豆
适量面粉
适量豌豆
适量香菇
适量菜心
1个鸡蛋
适量胡萝卜
做法：
1、土豆去皮洗净，用厨房纸巾擦拭干净；

2、用擦子擦成土豆条（尽量用宽扁口的擦子）；

3、撒上面粉；

4、充分搅拌，使面粉均匀裹在土豆条上；

5、大火烧开上锅蒸七分钟；

6、出锅冷却后把粘在一起的土豆条分散、拨开；

7、自由发挥，可以搭配各种食材炒制。
快手早餐--消耗剩饭之黄金米饭蛋饼
本着不浪费粮食、消灭剩饭的宗旨做的，没想到小朋友非常喜欢，已经连续吃三个早上了，现在我每天都得多煮点饭留着第二天做这个饼😂
用料：
2个鸡蛋
小半勺盐
2碗剩米饭
1勺生抽
做法：
隔夜米饭两碗倒进小盆，加上两个鸡蛋刚刚好，这是两人份，一个人吃请减半。
鸡蛋打进碗里用勺子搅拌均匀。
拌匀后加小半勺盐（小勺子），淋点生抽，拌匀（我家的饭碗不大，加上两个鸡蛋拌好后刚刚好是不稠不稀的状态，大家自行调整）
不粘锅烧热，放点油，舀一勺米饭蛋液到锅里，不要太多，整成圆形，一锅大概能放四五个吧。
中火两面煎成金黄色，出锅。
边缘焦脆的米饭鸡蛋配上番茄酱，超级好吃。
紫薯燕麦冰糕
用料：
适量紫薯
20g燕麦
随意牛奶
随意坚果
500ml水
做法：
冷水燕麦入锅
把紫薯切丁丢进去
煮到紫薯燕麦融合 整个颜色变紫色
倒进模具 放入冰箱冷藏
脱模，可以加点酱，酸奶，蜂蜜，酒酿都ok
开吃！
吉野家同款小牛饭
用料：
一盒肥牛
一份米饭
一个洋葱
适量姜
适量蒜
适量味淋
适量生抽
少许老抽
适量糖
少许油
适量料酒
做法：
热锅冷油，洋葱切丝，与姜蒜一同放入，稍微炒一下，加所有调料，少许清水，小火两分钟。
牛肉片倒入，继续小火六分钟。出锅
消耗淡奶油——无糖红茶奶冻
快手方便的消耗淡奶油的方子，只要煮一煮拿去冷藏就好了。
方子里的木糖醇可以换成白糖，红茶可以换成任意自己喜欢的茶。
如果怕腻的话淡奶油要减少，一比一的比例口淡的人吃会嫌腻。
用料：
350G鲜牛奶 
350G淡奶油
10G吉利丁粉
适量木糖醇
适量红茶
做法：
鲜牛奶+淡奶油+木糖醇（用量根据自己口味增减）混和用小火煮沸。

红茶适量（莉莉花茶，玫瑰花茶都可以，看自己喜好，用量也是可以按口味增减，我用的是川宁红茶，放了蛮多的，茶味很浓）用茶漏或者茶包袋装好放进已经煮沸离火的奶液里，没这些直接把散茶倒进去也行，就是事后要过滤有点麻烦。
盖上锅盖焖一会。
吉利丁粉用凉水化开，等奶液温度降到差不多50度，把茶叶捞出，把吉利丁倒进去混和均匀，奶液倒进模具或者保鲜盒，放凉后进冰箱冷藏至少三个小时就好了。

书上的方子是鲜奶、淡奶油各300G，吉利丁粉8G，大概按这个比例增减就差不多了，怕腻的人淡奶油用量一定要减，吃的时候可以放水果在上面丰富口感。
快手葡式蛋挞（无奶油版）
虽然说有淡奶油只放蛋黄的蛋挞更好吃，但是有时候剩下太多蛋清就不知道干什么了。而且家里也不一定有淡奶油，这时候无奶油版蛋挞就出现啦！
配方中的一个蛋黄不加也ok
吉士粉放不放都可以
柠檬汁只是为了减少蛋清的腥味，放几香草精也可以。放柠檬汁的话最后放。（我试过不放，但也不会腥。）

配方量可做大蛋挞14个左右，小蛋挞30个左右
这次为了增加口感，我一部分加了果酱一部分加了奥利奥碎。大家可以试试。

挞皮方面，我用过3种：俏侬、7式、奥昆（大佬强）。
在我心里其实我觉得7式的酥皮最好吃，但是它的挞底也是最薄的，比较考验功力，一不小心就会翻车，挞底还容易出油。
其次就是奥伦跟俏侬，奥伦的会带一点咸味，能综合蛋挞的甜腻。吃不惯咸味的可以选择俏侬。
用料：
2个鸡蛋
1个蛋黄
260克牛奶
50克细砂糖
24克炼乳
10克吉士粉（可不放）
3-4滴柠檬汁（可不放）
做法：
开始操作前先提前上下火200℃预热烤箱，并把挞皮提前回温。一定要回到差不多室温，有的冻的久的挞皮记得拿厨房湿巾吸一下水。
将除牛奶外所有材料先搅拌均匀。
再将牛奶分两次倒入，第一次放少量混合最后再把全部放进去。其实也可以全部放进一起搅拌，我这么做只是为了混合的更均匀顺滑。
也可以把所有材料全部加进去直接打散，一定要搅拌均匀，有气泡也不要紧，一会过滤会过滤掉。
如果用普通砂糖的话建议静置几分钟，防止颗粒大被过滤掉。过筛2-3遍，过筛能把气泡跟颗粒过滤，得到顺滑蛋挞液。
然后就可以装进挞皮了。（这是我之前做的一次全部原味）
放中下层，上下火200℃烤25-30分钟左右。因为没有加淡奶油比较不好上色，中途蛋液凝固后可以把烤盘往放一层以便上色，我是在18分钟后往上放一层。
15分钟的样子。
蛋挞上色主要靠的就是淡奶油其次就是糖。家人喜甜，所以我糖量增加的比较多，会比较甜。不爱甜的朋友，糖量可以少一些。
记忆中的南瓜馅包子
刚工作那会儿，单位门口有家包子铺，我的早餐都在那里解决。最喜欢他们家的南瓜馅包子。一个包子，一碗豆浆，吃的非常舒服。南瓜包子非常抢手，去晚了会经常买不到。吃了有小半年，后来换了工作，就没有再吃过了，现在还是记忆犹新。今年试着做了几次，感觉味道还是很美味，喜欢的厨友可以试试。
用料：
500克面粉
250克温水
4克酵母
一只绿南瓜
适量花椒
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量十三香
2勺香油
做法：
发面团：发酵粉放入温水里，静置一会儿，倒入面粉中，揉成三光面团，盖上湿布或盖子，发酵至2.5--3倍大。
南瓜挫成稍粗点的丝，洒上盐翻搅均匀，静置半小时，双手使劲攥南瓜丝，脱出水份（不可省略，否则馅太湿，无法包。）。
热锅冷油，下入花椒，小火炸出香味，捞出花椒，下入葱花，出香味关火。
南瓜丝里放鸡精，十三香，倒入热花椒葱油，香油。搅拌均匀，馅就成了。（炸花椒油步骤不能少，南瓜和花椒油非常配。）
包子包好后，盖上布醒发20分钟再蒸。
水开，入锅大火蒸18分钟。蒸熟关火，等两分钟再开锅盖，不回缩。
享用吧。
蒸荠菜鮮肉虾大馄饨 ，营养又美味，不上火好吃极了
以前经常蒸馄饨吃，不上火。营养又美味。吃吃蛮好吃的。老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天！天天好心情！😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹😃🌹
用料：
克荠菜500
克猪肉500
虾仁20左右
张馄饨皮
虾皮，菇，味精
姜，葱，盐。料酒，麻油
海鮮酱油，耗油，胡椒粉，
做法：
先将荠菜清干净，焯一下水。挤干水分。剁碎。香菇焯一下水。挤干水分。剁碎，葱切碎，姜也剁碎备用
肉馅放盐，葱姜末，料酒，耗油，海鲜酱油。搅拌均匀。再放荠菜，香菇，虾仁，芝麻，胡椒粉虾皮，搅拌均匀。
取一张馄饨皮。在馄饨皮的1/3。放入馅心，将混沌皮对折。一头沾点水。与另一头沾住，成了蝴蝶形的馄饨
锅里放入冷水，馄饨放在蒸锅。大火水烧开。在将馄饨上锅蒸，水开后，蒸10分钟左右既可。
装盘即可食用。
韩国辛拉面(正宗韩国家常版本)
这个是韩国朋友煮的时候我偷学的，有人会说辛拉面就是泡面呀，我只能说是吃货就一定吃的出区别！内容丰富很多，味道也好吃很多，没有时间做饭的时候，这一定是个好选择，希望大家喜欢！
用料：
一袋韩国辛拉面(韩国原版)
按个人喜好金枪鱼罐头
半根(不喜辣的少放一点)青椒(长条形)
一撮(按个人喜好增减)韩国泡菜
一颗鸡蛋
做法：
准备工作：青椒半根切小圈，韩国辣白菜夹一筷子随意切，金枪鱼罐头打开，一颗鸡蛋准备好
跟所有煮泡面的步骤一样，烧水下面，放调味包，但蔬菜包暂时不放
等面饼煮得刚刚可以用筷子弄散，就加入青椒、辣白菜、金枪鱼，边煮边用筷子捣鼓捣鼓。喜欢辣白菜脆一点的可以晚点放，金枪鱼本来就是熟的，所以晚点放也可以，一切凭感觉凭喜好！
最后一步，加蔬菜包，加鸡蛋。

关于鸡蛋，按个人喜好我提供两种方法：
1、面快起锅时，打一个鸡蛋进去，煮到表面都白了就关火，这样里面的鸡蛋黄都是稀得。吃的时候，鸡蛋黄流到汤里，和面一起吃，很不错哟。不喜欢半生的鸡蛋的，可以早点下鸡蛋，煮久一点就ok啦。

2、第二种是我男朋友特别喜欢的方式，面煮好了，直接熄火，再打鸡蛋进去，然后胡乱搅拌在一起，根本找不着鸡蛋，这时汤汁会变得粘稠一点点，口感和味道也很不错！图片就是这种方法。
冰糖金桔
第一次发食谱哈
这个季节小金桔特别多
制作起来也蛮简单
听说用来治疗小孩子的咳嗽效果还可以
研究了一天的时间做了两个版本
整果和果酱
用料：
150克冰糖
600克金桔
500克水
做法：
小金桔用盐泡20分钟
并搓洗干净 记得去蒂哦
我的这个量有点大

将金桔冷水入锅煮开 
过两分钟关火
盛起来冲凉水沥干备用
据说这样做出来的口感更好

用小刀在金桔的两面都开上十字小口
这样熬的时候可以更加入味
锅里放入水和冰糖
等到冰糖全部融化后放入切好的小金桔
开熬
如果量比较大
冰糖按照配方翻倍即可
但是水量需要调整
刚刚好就行
差不多能后浸泡到所有的金桔就行
时间差不多控制在30分钟可以挥发完
不然熬的时间会过长
我第一次熬的候就是水太多
等水全部挥发完就成果酱了
要做果酱可以哦



差不多这种状态就需要开始收糖汁了
如果金桔熬成这种状态水还比较多
就参考下面的小锦囊

这个使针对量大的小伙伴的
比如我 这一锅熬了5斤
熬的少的就按照食谱比例就好
熬好了的样子 
冷却好这样就可以装瓶了
5斤金桔 500毫升的瓶子差不多四瓶
这个是果酱版本
金桔熬的就一些
软糯兰一点就可以
味道都可以
看个人喜好
玫瑰酒
用料：
200克玫瑰
200克冰糖
1400克自酿米酒
做法：
自制酒酿过滤澄清后至少放一个月再用。
自酿米酒掌握不好，用白酒也可，最好40度以上。
所以用料放到一起泡起来，一个月后饮用