xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油酸奶吐司~超高水量烂泥面团的变身
其实本来不打算传菜谱的，但是出来这个吐司超级绵软好吃，何况是无油的，挺健康，还有个原因就是这个面团真的是烂泥一样变出来的，百分之90的高含水量，成品却不缩腰，特别高大威猛，所以就记录一下了，以后还要做。

用的酸奶油吐司的配方改的，用酸奶代替酸奶油，可能酸奶比酸奶油稀很多，一开始面团超级烂泥，揉到15分钟还是粘糊糊的不成团，我都想放弃了，没想到23分钟初步成团，然后27分钟居然变得很光滑了，就是膜很薄，不敢多揉，30分钟就停止了。面团很粘手，不是那种传统的有弹性略粘手的手感。这种面团挑战一下特别有成就感。

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前看下小贴士！
用料：
#levain酵头#
20克活跃天然酵种(百分百粉水比)
40克高筋粉(金像)
40克水
#主面团#
200克高筋粉(金像)
15克奶粉
38克细砂糖
3克盐
48克鸡蛋
125克自制无糖酸奶(不适应大水量减少15克左右)
2克干酵母
做法：
制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
这一步即使发过头也没事的。我做过好几次了，这次23度室温发了24个小时，冷藏24小时，又室温发了一天，都可以没什么区别。
酵头与主面团材料混合，揉到完全，拉开的膜薄有韧性。
这是揉到23分钟时的面团。
27分钟。
30分钟的。
看起来膜特别薄，也很粘手。
28度左右进行基础发酵到两倍大。
排气后均分三份。滚圆松弛15分钟
 6到11步骤图没拍，用的其他吐司的。
擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开擀长，
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
组织。
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辣炒魔芋
秋高气爽，一盘辣辣的魔芋让人胃口大增，快试试吧。
用料：
半斤魔芋
3只辣椒
适量姜丝
2勺辣椒酱
1勺盐
0.5勺花椒粉
0.5勺鸡粉
适量菜籽油
做法：
将魔芋洗净，改刀切丝，稍微切宽点。辣椒切段，姜切丝备用。
锅里放水烧开，加入切好的魔芋焯水，待水再次烧开，盛出魔芋控干水分备用。
热锅凉油，放入辣椒，姜丝和辣椒酱炒出红油，倒入魔芋翻炒片刻，放入盐，花椒粉，鸡粉调味继续翻炒待成熟，然后盛盘。
椰汁番薯千层糕
因为带着两个孩子，步骤没有拍照片😁孩子们喜欢吃，所以经常做这个。
用料：
75g①马蹄粉
100g紫薯
100g砂糖
400g水
75g②马蹄粉
100g红薯
100g砂糖
400g水
100g③马蹄粉
400g椰浆
150g砂糖
300g水
做法：
紫薯，红薯去皮，分两个盘子蒸熟，分别搅成番薯泥。 
把①中的所有材料混合并搅拌至砂糖融化，过筛一遍，更加均匀。
把②，③中的材料也分别混合搅拌均匀，过筛一遍，跟步骤二相同。
烧一锅水，弄个大盆子，放一勺有紫薯的浆，蒸三分钟左右，放一层椰汁，蒸三分钟左右，放一层红薯浆...直至蒸完，放凉后切块，放冰箱冰一下，口感更好。
玉米面烙饼
这个烙饼不需要用手揉面，只需一双筷子就可以搞定，而且还不要用油，是内软外脆的口感，加入了玉米面，味道更加营养丰富呢😃
用料：
100克中筋面粉
30克玉米粉
适量糖
140～150毫升水
做法：
将面粉玉米粉过筛到碗里，根据自己嗜甜的口味来加糖的量，我加了三小勺。
边加水边用筷子顺时针搅拌，搅拌出如图片所示
先不开火，不用加入油，直接用汤勺将面糊全部倒入平底不粘锅，再用汤勺摊平整一个圆的形状
然后开中小火烙
烙至底部可以翻边的时候，翻一个面，至两面金黄出锅！
土豆鸡蛋饼
又不想出去买馒头，只能家里有啥吃啥了😂，本来想多放点鸡蛋的，吃完了。
用料：
1个鸡蛋
一勺面粉
半根根胡萝卜
1个土豆
适量盐
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
准备一个胡萝卜和土豆。
给它们刨成丝，实在不想切，用的剥丝神器。
放入盆中，加入鸡蛋，面粉，盐，鸡精，胡椒粉。
搅拌均匀。
准备烙饼锅，烧热，放油。
倒入烙饼锅。盖上盖子，
然后上面刷点油。
完成，
28天减脂餐记录
Round 1

2.6～3.5为期28天的减脂计划
目标at least10斤

3.3日提前结营

胸围-7
腰围-5
体重-4.8kg

Round 2

家中有事搁置
择日再开始

目标5斤
用料：
碳水化物
蛋白质
脂肪
做法：
蔬菜
酸奶
鸡蛋
核桃仁
意面
豆腐
蔬菜
虾
杂豆粥
三文鱼片
蔬菜
菌菇
鸡蛋
酸奶
西红柿
核桃仁
三文鱼
豆腐
意面
蔬菜
香芋蒸排骨
前几天的香芋还剩一半，今天决定蒸排骨。
用料：
250克排骨
1小勺淀粉
少许油
1勺生抽
适量盐
2瓣蒜末
个芋头
做法：
香芋削皮洗干净后切丁。zzzzz 

我把香芋稍微炒了一下，懒可以忽略，加一点点盐

洗掉血水之后，加入胡椒粉 盐 淀粉 酱油腌制排骨
均匀铺在香芋上面，最后加上拍碎的蒜，入锅按照煮饭的时间蒸。我给忘了加蒜，想起的时候已经开不了锅。😂
香芋超级粉，排骨肉也很嫩滑，虽然颜值不高。
简单好看的棋格蛋糕
哎呀～第一次发菜谱有点怕怕诶～请大家理解饼饼·～转载
此方子为8寸蛋糕一个！
用料：
巧克力蛋糕胚：
蛋黄糊
2个蛋黄
7克糖
20克牛奶
20克油
30克低筋面粉
6～8克可可粉（个人喜好）
1克香草精
蛋白糊
2个蛋白
30克糖
1小撮盐
1／4 小勺白醋（可以不加）
原味蛋糕胚：
蛋黄糊
2个蛋黄
5克糖
20克牛奶
20克油
36克低筋面粉
1克香草精（可以不加）
蛋白糊
2个蛋白
30克糖
1 小撮盐
1／4 小勺白醋
中间：
适量炼乳或者蛋黄酱
抹面：
适量淡奶油
适量糖
做法：
两种蛋糕胚按戚风蛋糕的做法分别烤好（6寸），完全凉凉后劈成四片待用。
四片都如图切好
如图交错再一起拼好
拼好了后。。。薄薄的抹上炼乳或者蛋黄酱!
抹好后交错堆叠起来
堆堆堆～^_^
抹上奶油
打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上
表面稍稍装饰一下
成品
成品
太阳伞奶油创意蛋糕
简单好看的太阳伞蛋糕，一个呸可以做两个噢
用料：
半个蛋糕胚（威风/海绵）
适量动物性淡奶油
一根吸管等小棒子
适量水果、果酱陷
做法：
威风或海绵蛋糕切半。分成2-3层中间放水果、果酱陷，就是一般奶油蛋糕做法。
奶油抹面。
用奶油挤上雨伞的花边、骨架。
在侧面插入吸管等小棍子，扎个蝴蝶结作装饰。
奶油挤上小花，最好是两种以上的颜色。也可以你自己创意！放点糖珠做装饰！完成
土豆芝士鸡肉肠（无蛋版）
考虑到有些宝贝对鸡蛋过敏，这款无蛋版的香肠就很适合。不喜欢芝士或者过敏的也可不加。
喜欢做辅食的宝妈们也可以来一起学习探讨~
用料：
1块鸡胸肉
小半个土豆
50毫升奶粉
1朵西蓝花
1小块胡萝卜
半片芝士
1勺面粉
做法：
鸡胸肉用姜片水腌制清洗干净
西蓝花胡萝卜焯水，土豆上锅蒸熟
芝士切细条备用。
将土豆，鸡肉，胡萝卜，西蓝花，奶粉放入辅食机中搅打细腻
将打好的食材倒入大碗中，加入面粉，搅拌均匀，装入裱花袋
先挤入一小半食材，震平。放入芝士，轻轻压实一下。
再挤入剩下的食材。铺满。震平。
冷水上锅，中大火蒸15-20分钟。晾凉脱模
喜欢芝士的可以多放些，拉丝棒棒的
日式凉拌面
用料：
鸡肉
胡萝卜
香菜
芹菜
乌冬面
酱汁
姜丝
做法：
没有什么步骤啦，面好不好吃关键是汤料
【薯角】土豆这样做小吃，每块都过瘾！
说起土豆做的零食，相信大家对薯条并不陌生，今天教大家做一款比薯条吃起来更过瘾的小食：薯角。简单几个小窍门，外脆里软、酥脆香浓，让你在高热量前败下阵来！
用料：
#炸薯角
500克红皮土豆
适量盐
适量红椒粉
适量色拉油
#烤薯角
500克红皮土豆
适量橄榄油
适量盐
做法：
切配：选大小均匀的红皮土豆，去皮后竖着对半切开，再一分为二；
去淀粉：在凉水中浸泡30分钟，中间换2次水，然后冲洗干净，尽可能地去除表面淀粉。为了吃口更甜，还要在煮沸的盐水里煮2分钟，捞出，冲洗干净后吸干表面水分；
炸薯角：薯角冷锅下油，冒大泡后调中小火，炸至浮起后捞出。转大火，复炸至金黄，沥油捞出，趁热拌入盐和红椒粉；
烤薯角：煮过的薯角进冰箱冷冻3小时以上，取出淋橄榄油和盐拌匀，放入提前预热至200度的烤箱中，上下火烤15分钟，取出翻面再烤15分钟即可；
可搭配番茄酱、蛋黄酱、酸奶油、香草酸奶酱食用。
美食台｜大盘鸡
没去过新疆，但你一定吃过这道著名的“新疆大盘鸡”。嘉宾linda（@阿司匹林大）想念家乡大盘鸡的风味，干脆自己动手来做：三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配；调味前要想成菜漂亮的话，可以炒个糖色，鸡肉更加金黄油亮；炒制时加入沙湾特产的干辣皮。它肉质肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁，完全可以再来一盘！
用料：
半只土鸡
2个土豆
1根桂皮
适量干辣皮
适量皮带面
适量大葱
适量姜
适量蒜
适量花椒粒
适量八角
适量水
适量盐
适量青辣椒
适量糖
适量酱油
适量郫县豆瓣酱
做法：
首先处理好食材，三黄鸡去头爪后斩件；土豆、青椒切块；生姜、蒜切片；葱白切段；
炒糖色：热锅起油，油要多放，加入适量的白糖，小火翻搅直到白糖全部融化，起泡泡时，倒入切好的鸡块翻炒上色；等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色；
加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥；然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮；
往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动；
小火焖煮20分钟；
等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。
瘦肉锅盔
因为发面失败，于是，转手就做了锅盔🤤没想到，太成功了！
用料：
克面粉
克酵母
克温水
克水
勺五香粉
克油
白糖
生抽，老抽，料酒，耗油
胡椒粉，五香粉
白芝麻
葱
做法：
第一步，揉面。
我本来是想做肉包的，但是因为酵母失活，没有发酵成功。
肉馅儿
五花肉去皮，剁碎，加入盐，料酒，生抽，老抽，耗油，椒盐粉，五香粉，白糖，葱末，然后浇上少许热油，再加少许芝麻油，顺时针搅拌均匀。保鲜膜包裹，放冰箱冷藏待用。
面团分剂子，用手按成面饼，包馅儿，掐边儿（我第一次，我做不来包子的花纹😭），然后就用手随便按，按破了也没事儿，按成最后的长条状。
把面饼，放进烤盘，烤盘下面垫油纸。
面饼上刷一层食用油，撒上白芝麻和葱花。
烤箱，200℃，上下火，预热3-5分钟。
放入烤箱烤5-6分钟，再翻个面儿烤2-3分钟，再翻回来烤3-5分钟。
烤箱这事儿，不好把握，每种烤箱火候都不一样。我都是在边上盯着的，表面有点焦黄，就可以准备出烤箱了。
这个就是出烤箱的模样。再烤下去就焦了。
这个锅盔，又香又脆！配稀饭，好好吃！
菠萝奶酪鸡块
隔离在家的时间太长了，导致电视剧慌，最近开始看Gordon Ramsay的厨艺课。每每到了夜里，看到口水横流的时候，就开始琢磨明天做点儿什么吃。网购的食材，贵且不够新鲜。好在混搭一气，还是能做出可口的饭菜来。
用料：
1只鸡腿肉
几个菠萝块
两大勺cottage cheese
4、5瓣蒜
一小勺辣椒粉
一小勺五香粉
一小勺姜粉
一小勺盐
半个洋葱
2小勺蕃茄酱
1小勺黄油
做法：
味道不错，留下菜谱以后再做
最后两分钟把菠萝块丢进去，汁水基本收尽，出锅
正宗新疆大盘鸡
老公是新疆的，婆婆做的大盘鸡，记录下来，以后自己尝试做，视频拍了步骤，分享给厨友们～
用料：
1只鸡
2-3个土豆
少许糖
3-5瓣大蒜
3-5片姜
1-2勺酱油
1根大葱
一大把新疆辣子皮
做法：
鸡肉先焯水去腥味
泡上新疆辣子皮
辣子皮下锅炒出味盛出
就着油接着土豆下锅翻炒3分钟，土豆更香
下鸡肉翻炒拌匀糖色
传视频老闪退😳，看视频吧盆友们😁
干煸四季豆
豆芽、干煸鳝鱼等等。
要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍：
洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。
用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现
皱褶即可。
炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。
用料：
300克四季豆
100克里脊肉
50克干红辣椒
15克蒜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙糖
1茶匙花椒粉
1-2茶匙盐
做法：
四季豆、里脊肉、干红辣椒备好
肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好
四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份
炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用
炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒
放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干
倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒
炒匀入味后煸干水份出锅装盘
油炸小酥肉
用料：
5克盐
1勺花椒粉
适量红薯淀粉
2个鸡蛋
250克里脊肉
做法：
淀粉加水，打入鸡蛋，放入盐，花椒粉，加入里脊肉搅拌
中火🔥
炸到一点金黄色捞出来
下油锅炸第二遍
炸到金黄色
脆脆的
OK
辣椒面＋孜然粉
配上神仙水🍻
弟弟白家传蒜香醋香土豆丝
我妈的家传做法，我最喜欢的土豆丝做法
用料：
土豆
大蒜
醋
做法：
土豆切丝，泡水沥干水分
大蒜若干，拍碎，空气中氧化15分钟
热油爆大蒜（留下一瓣）
下土豆丝
放盐，和醋
起锅前放剩下一瓣大蒜（虽说是一瓣，但是已经完全碎了）
麻汁凉面1
小时候一直住姥姥家。夏天中午只有一种饭，就是凉面。不喜欢吃面的我，唯有对凉面情有独钟，百吃不腻啊！
用料：
100克碱面
辣椒油
胡萝卜
黄瓜
豆腐皮
魔芋丝
芝麻酱
大蒜
醋，酱油
做法：
先啰嗦一下辣椒油的做法，配料有辣椒粉，姜片，花椒，香叶，桂皮，食用油。这个每次我会做够一周的量，不光凉面用，做凉菜啥的也能用的上。
锅里放油，然后把除了辣椒粉以外的香料放入，小火煸出香味。
关火，迅速把香料捡出。把热油浇到辣椒粉上，听到噼里啪啦的声音结束，香香的辣椒油就成功了。
准备其他配料：豆皮，黄瓜，胡萝卜切丝。魔芋丝，胡萝卜丝，豆皮丝过水焯熟。芝麻酱一大勺，放一点盐，加纯净水调稀，成芝麻汁。大蒜捣成泥，加水成蒜水。
面条煮熟，过凉水。沥干，加配料，根据各人口味加调料，再加醋和酱油调味，拌匀，可以开动啦！
油炸素丸子
用料：
1个旱萝卜
1个鸡蛋
2:1淀粉：面粉
适量五香粉
各一小勺苏打粉，泡打粉
两把豆面（绿豆或黄豆或玉米面）
做法：
旱萝卜擦成丝，用盐杀出水份挤出，不用挤太干。
将剩下的食材与旱萝卜混合，加适量的盐调味
起锅烧油，油起波纹时下入团好的丸子，成型后再搅动，金色时捞出。
全部炸好后再进锅里进行复炸，呈深黄色时捞出即可。
『减肥』『快手』炒青笋
用料：
油
醋
红椒
姜
蒜
根莴笋
克盐
做法：
青笋切丝。红椒切丝。蒜，姜切末备用。
水中加油，醋，盐。青笋焯水一分钟。捞出过凉水。
锅中加油，热油加姜蒜，红椒丝。
出香味，加入笋丝。翻炒，加盐。

找个好看的盘盘，装起来。
菠菜意面
封锁期间不能出门，家里的新鲜蔬菜都已经耗尽，只有冷冻蔬菜和罐头食材啦
用料：
100克意大利面
4小团冻菠菜
1/3罐罐头番茄
1片芝士片
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
2勺橄榄油
少许干迷迭香
2片姜
做法：
适量水烧开，加少许盐，放入意面煮至变软，用凉水冲洗至冷，待用。
冻菠菜用少许水加热解冻，解冻后捏出多余水分。
姜片切碎待用。
锅内加两勺橄榄油烧热，放入姜末，炒出香味，倒入1/3番茄翻炒至番茄汁浓稠，加入意面，转小火翻炒均匀，放入菠菜，调味加入盐和迷迭香，翻炒均匀，加入一片芝士，熄火，撒上黑胡椒粉出锅。
西洋菜杂煲
用料：
250西洋菜
各半根玉米、胡萝卜、铁棍山药
适量盐
2片姜
做法：
各种材料洗干净，胡萝卜、山药、玉米切块加水煮30分钟
加入西洋菜煮5～10分钟，加点盐。开吃…
健康好吃的咖喱鸡肉饭
用料：
1块咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
2勺料酒
8克-10克盐
适量黑胡椒
1块鸡胸肉
做法：
准备食材，用量如图
按照自己喜欢的大小切成块
热水烧开后把切好的鸡胸肉下锅，再加入适量的料酒
蒜爆锅，炒出香味再加入鸡胸肉
先加入肌肉，再撒点黑胡椒粉（看个人喜好吧）
依次加入土豆和胡萝卜🥕
咖喱每次都用的百梦多，用量如图
再加入适量的开水，水量刚好盖过就可以，每次我都再加两勺盐。口味是众口难调，看大个人口味吧
香喷喷的咖喱鸡肉饭就完成啦
榴莲千层盒子(详细摊皮技巧)
用过好多千层皮的方砸，总结起来一款量少，好次哒千层盒子蛋糕，再加上一些我总结的一些小技巧，可以让千层更好吃~ 
首先强调几点！！都要看哈，不然一直问我我要疯。
这个方子的皮量比较少，可以做三个709ml的盒子。一盒五张皮，可以摊十五张皮正好。
然后我用的锅，不是那种圆的不粘锅，因为我只做盒子，不做千层蛋糕，所以我用的锅叫玉子烧锅，大家去淘宝搜一下就有了。也是方便你们私房烘焙做盒子的一种锅。如果要做千层圆蛋糕，你们自己把方子扩大几倍。ok？ok
奶油的量！也是正好做三盒的，但是下面我写的是一个盒子的奶油量！做三盒就乘以三！知道了吗！知道了。
我图片上用的盒子大小是280ml，因为我吃不完。你们就做大盒子就好。如果你说啊，为什么，我就要跟你做一样的小盒子。好的，那我写的这个量，你可以做六个小盒子，把千层皮切两半就ok。
好的我说完了，现在开始表演。
用料：
千层皮:f
1个(大个点的不要太小)鸡蛋
10g糖
100g牛奶
5g黄油
40g低筋面粉
适量(自己决定，喜欢吃就多放点)(大家好，虽然我用的是榴莲，但是你们可以换成别的水果呀，草莓芒果都ok)榴莲肉:
一个709ml的盒子需要180g淡奶油，配方皮是15张，三个盒子，自己换算)淡奶油:
12g淡奶油里的糖:
大概五六滴淡奶油里的柠檬汁:
做法：
鸡蛋不用说 大家都认识它 我们的老朋友
惹 盆差点掉了 没事继续，把10g糖放进去，搅拌
把100g牛奶倒进去，搅拌
5g融化的黄油哦，倒进去，搅拌
40g面粉倒进去，我从来不过筛，为啥？因为我懒
搅拌 。看到没？全是颗粒，苍天绕过谁，我就是用实际行动告诉你们，你们下一步还要过筛。
晒网 过筛到另一个干净的碗里
好惹，现在我们得到了一碗千层皮面糊。
这是我的锅，这个锅叫玉子烧锅，淘宝搜玉子烧锅玉子烧锅玉子烧锅，照顾一下眼神不好的朋友。他是不沾的不粘的不粘的
把锅烧热，但不能太热，半热不热的状态。自己找找感觉。挖一勺面糊，放到锅的最后面，然后....
一起摇摆，就是这样，快速的，让它，摊开，在，锅上。
然后再放到火上，中小火。直到表面有这些轻微的小泡泡
这样看 更明显一点
看到小泡泡就离火，准备一个湿抹布，要比锅大，离火里后锅底在湿抹布上摩擦摩擦，这样给锅底降温，摊出来的皮薄，并且好揭掉。一定要湿抹布记得吗
现在我们就得到了一张千层皮，挺薄的吧。(如果想要更薄。那就慢慢来，多做几次 熟能生巧，你自然就可以了)
经常看到我朋友圈的亲，摊的皮，我的妈，比蛋糕片还厚，那能好吃吗，只有薄的皮才能好吃，知道吗。这是五张皮，摞在一起。我都是让他们放一起，凉的时候不会粘，很好揭开。
皮摊好之后，你可以裁一点边，肯定不能完全跟盒子的大小一样对吧，多多少少不一样，不要在意，放盒子里也看不到，这就是盒子的好处。
奶油的打法没有拍图，因为实在简单，180g奶油12g糖，打发就好。你看我这个状态，是不是感觉还挺稀的，经常看到你们打的奶油特别硬，里面很多气泡，那样口感不行的，要打到这种差不多6、7分。然后有一点纹路的状态，自己摸索哈。我用的是蓝风车淡奶油(很多人觉得千层吃几口就腻了，nonono给你们说个小诀窍，加柠檬汁可以让奶油不那么腻哟，几滴不要多)
底下一张千层皮打底，然后挤上奶油，左右左右左右这样。裱花嘴剪个小口。(这里忘拍图，乱入一张我的奥利奥奶油，不要在意)
铺上一层榴莲果肉，就均匀一点就行，不要太少，太少吃着不爽。太多也不行，太多盖不上盖子了。
一层一层这样循环，一共五层皮。
盖上盖子完成~ 下面是我自己又加了奶油做的奥利奥千层盒子。你们只管看方子上的克数，不要看我这个图片上的自己去感觉。我做的是小盒，因为我吃不完大盒。
冷藏冷藏冷藏一定要冷藏。最起码四个小时吧。让奶油凝固。你看这种打法的比较软的奶油，是不是很像冰淇凌，比那种硬的奶油强多了。不要打发过知道吗
想看奥利奥咸奶油盒子的做法看我的菜谱。
香辣肉焖豆腐
很奇怪，平常不长买豆腐来吃，但是，只要是买了豆腐，就可以做出一道很美味的家常菜了。
今天尝试一下这道香辣肉焖豆腐，微辣，你想更辣的话，可以根据自己的喜好加。

饭还没好，但是豆腐已经吃了好几块了，真是迫不及待呢！
用料：
梅头肉
豆腐
辣椒粉
蒜头
青葱
香菜
花生油
生粉
酱油
胡椒粉
姜
做法：
豆腐切块，姜洗净。
梅头肉其实很好吃喔，做这个菜更好。
首先，把锅烧热，然后肥点的肉先放入锅里吸水。
再倒入花生油，小煎一会儿。
基本等它煎出微金黄色就可以了，油已经出来了。
接着就把肉装进盘子里。把油留在锅里。
接着，把豆腐逐个放进锅里。煎出金黄色。
两面都要煎出微微的金黄色。
煎好后，就装盘子里。
准备好材料:辣椒粉、蒜瓣、姜。
锅里烧热，接着把刚煎好的肥肉放锅里，蒜和姜都放锅里一起炒。
放入另一部分瘦肉。
放入辣椒粉再炒。
等肉基本熟，再把豆腐放进去炒。
接着加入生命的源泉-适量清水，然后放入盖上锅盖焖煮。6分钟左右。
接着，准备材料:盐、胡椒粉、生粉、清水。
把上面的材料搅拌均匀，变成黄色样。
等豆腐焖好后，打开盖子，把材料倒进去，翻煮，再焖煮2分钟。
打开盖子，撒上葱花。
再翻炒一会。
最后，装盘。虽然步骤有点多，但是其实不复杂。
麻辣烤茄子
1.茄子2.小米椒泥3.孜然粉4.花椒粉5.老干妈油辣子6.辣椒面7.蚝油8.爽口榨菜粒9.小葱10.蒜泥11.盐12.鸡精13.花生粒14.麻油      做法:1.烤箱预热  2.锡纸和茄子都刷油   3.温度200，15分钟   4.端出来破开茄子，一头一尾不要破完全，不然佐料要流出   5.蒜泥，榨菜，小米椒泥，花生粒，耗油，老干妈用热油泼   6.冷却2分钟放入鸡精，盐     7.佐料拌匀放入茄子里，放入烤箱继续烤温度175度，烤8分钟     8.端出，放上花椒粉，孜然粉，辣椒面，小葱
用料：
这个不方便打，看上文
做法：
第一次用这个软件，不清楚，没拍图片，不好意思。做法上文有写
快手披萨蛋
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
4个鸡蛋
100g马苏里拉芝士碎
80g普通面粉（中筋）
根据口味添加红黄彩椒
根据口味添加培根
30ml清水
做法：
鸡蛋搅碎，倒入面粉搅匀。
锅中倒油，油热后倒入面粉，小火煎至半熟。
饼面表层还有没熟的面糊时加入彩椒圈、培根、芝士。
掀开饼底倒入清水，盖上锅盖，小火煎5分钟左右。表面加上番茄酱、美乃滋味道更好哦。
豆豉鲮鱼麦菜
用料：
适量油麦菜
瓣蒜
罐头鱼
少量酱油
做法：
多油热锅，下蒜头爆香。麦菜切断，下锅翻炒，少于酱油。罐头鱼剁小块，片刻后加入菜翻炒，适量加水，加盐。
平底锅版千层松饼蛋糕
ホットケーキMIXで簡単クレープケーキ♪
转自：http://cookpad.com/recipe/2505008

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
100g松饼粉
230ml牛奶
2个鸡蛋
1大匙砂糖
15g黄油
随意顶上的水果
200ml奶油
做法：
黄油隔水融化后和松饼粉、牛奶、鸡蛋、砂糖一起搅拌至顺滑
热玉子烧专用的方锅，擦油，将1倒入一些在锅里流动铺开薄薄的一层，一面稍微烧上色之后翻另一面继续
大概烧到这种颜色的感觉就可以了，重复2，做出多张松饼片
等松饼片冷却之后，加糖打发奶油，把奶油涂在每一层松饼片上，最后叠在一起
为了美观可以用刀稍微切去边缘，剩下的按喜欢的形状来切分，三角形四方形等都可以
剩下的奶油挤一些在最上方，并放上喜欢的水果做装饰，完成~
炸虾
炸虾，小时候家乡的味道，一般是街上卖的，家里没做过。今天下雨，路过小区门口看见鲜活的虾子，摊主便宜的叫卖，顺手买了一些，分成两份，把大虾拣出来，剩下的小虾子正好可以做炸虾
用料：
250克小河虾
一只鸡蛋
20克面粉、淀粉
适量胡椒粉
适量盐、糖
适量水
做法：
河虾洗净
把所有材料加到虾里，搅拌，让每个虾上都裹上面糊
锅里倒油，油微热用勺子挖一勺虾糊放进油锅，注意尽量摊开，不要成球，容易炸不透
继续挖虾糊进锅，后来油温高火容易炸糊，火可以适当调小一点
装盘，拍照，开吃
美照
美照
葱炒蚕豆
时令菜，味道好极了。
用料：
500蚕豆
20小葱
做法：
做完放少许糖焖煮。
快手草莓松饼pancake
非常快手的食譜，準備一套量勺，就可以輕鬆搞定。晚上也可以配好乾粉類，第二天早上混合液體，快速完成。
一大勺=15ml=15克左右（食物密度不同无法给定实际重量）
一小勺=5ml=5克左右 同上
一杯约236ml 
2/1杯约118ml
用料：
100克干粉类：低粉
两大勺30克以内糖
一小勺3克盐
一小勺3克泡打粉
液体类：
1只鸡蛋
2/1杯118ml牛奶
一大勺15ml食用油或者黄油
可省略香草精
一两块黄油方块
一大勺枫糖浆或蜂蜜
做法：
首先把干粉类混合均匀，搅拌均匀，让分类和泡打粉更好的融合。
然后把液体类混合均匀，先打散鸡蛋，加牛奶，油一大勺混合均匀。
把液体和干粉类混合均匀，搅拌到粘稠，质体丝滑，自然垂落，略有痕迹，不可太干或者太稀。
另准备一个舀勺，平底锅要复合底，也就是厚底，中火预热，转小火，倒入一勺面糊，10厘米高度自然垂落，摊开来，有气泡密集产生翻面，约半分钟鼓起，看着色情况，装盘。
另：没有厚底锅怎么办，薄底平底锅，需要准备一块湿毛巾，每煎一块，离火贴是南京降温，方可完美。
装盘，趁饼热放上一块黄油，摆入各种水果，扮靓利器，糖粉，蜂蜜或者枫糖浆添加风味，也可以添加酸奶，奶酪，打发的少量奶油，撒上卡乐比麦，很多种组合。
白菜豆腐虾
一次去朋友家里做客，吃到了特别好吃！特别好的一道营养而又低脂的菜！
我喜欢的烹饪是菜的原汁原味，所以菜谱中各种调味料很少。
用料：
6片白菜
6只虾
1勺酱油
适量盐
1块豆腐
1根葱
做法：
将豆腐切小块，今天的白菜几乎是芯所以采用的是手撕的，尽量用大白菜，水多一些。大虾去头，挑虾线，虾头留下来炸虾油
锅中放入虾油，稍多一些。虾油是之前炸好的，这次直接使用了！
油热后放入葱花爆香
放入白菜，不断翻炒断生，
要加水没过白菜(大白菜可以多炒一会直接用白菜出来的汁最好)
放入豆腐，大虾，盐，酱油盖上锅盖，中火10分钟左右，观察汤汁，
出锅装盘，撒上绿色葱花！
红烧黄骨鱼
用料：
2条鱼
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
20克盐
干辣椒
蚝油
白糖
做法：
两条金黄肥嫩的黄辣丁清洗干净之后，油锅内先加入蒜姜爆香，再把这两条肥鱼放入锅内小火慢煎～
两条小肥鱼煎至两面金黄，加入水，酱油，蚝油，盐，少许白糖，小火慢炖～
为了营养均衡，小鱼儿下面搭配了几根大白菜……
蒜蓉粉丝烤花甲虾
这道菜的原作者是DaisyDannnnnnnn,也是看了她做的所以做了起来，很简单，就算不会做菜的你也行。菜谱里的金针菇被我换成了粉丝，一样好吃😏。临时起意都没有拍照。
用料：
250虾
250花甲
3个（一个差不多10瓣左右）蒜
适量粉丝
适量耗油
适量香油
适量盐
适量（一点点调味就好）糖
适量料酒
适量姜片
做法：
虾洗干净开背去虾线，加入料酒，姜片，盐腌制20分钟。
烧开水，倒入花甲，一点点料酒和盐，煮到花甲张开就好。
蒜用料理机后或是刀切成末就好。
锅中加油，放入大蒜煸香，同时加入耗油，香油，炒香就可以了，别炒久了。
烤盘铺上锡纸，炒了蒜蓉酱的锅可以把提前泡好的粉丝放进去在加一点点的水炒一下，可以适当加点盐，味道自己掌握吧就当“洗锅了”，然后移到锡纸上去，这样等会粉丝也会很入味不会太干。
接着把之前切好的虾和煮好的花甲平铺在粉丝上面。
均匀晒上炒好的蒜蓉酱。
烤箱预热，中层，上下火，200℃烤10分钟左右就好了。
这个蒜蓉酱是属于百搭型哦，什么蒸扇贝生蚝都能用，而且味道超赞的😏
口感不柴的鸡胸肉饼
鸡胸肉好吃又简单的一种做法，添加玉米粒和蔬菜，简单快手营养美味。
用料：
一块（约300克)鸡胸肉
一个鸡蛋
适量玉米粒
适量豌豆
适量盐
一小勺蚝油
做法：
准备食材，鸡胸肉打成肉泥，豌豆用完了，我切了点西兰花碎，放入调味料，搅拌均匀。
做成大小、薄厚均匀的肉饼，锅里放少量油，中小火煎大约3到4分钟。（看饼的厚度决定)
翻面，继续煎3到4分钟，煎成金黄色。
两面煎好后就是这个样子。
装盘 开吃啦～
搭配一杯银耳红枣莲子汤，完美早餐～😍
吮指鸭翅
用饴纯零卡植物代糖做菜，爱美的您吃不胖，0糖0脂0热量。厨房必备好产品。
用料：
500克鸭翅
30克饴纯零卡糖
1大勺料酒(或啤酒1罐)
3个八角
3片香叶
1小勺生抽
少许盐
1小块桂皮
6根葱
6片姜
2个干辣椒
1小匙老抽
1大勺食用油
丨小匙蚝油
做法：
准备工作。
洗净鸭翅。
锅中放入鸭翅，姜葱酒少许，加冷水。
大火烧开，倒掉污水，洗净鸭翅。
不粘锅加蒜，八角，香叶，桂皮干红椒爆香。
倒入洗净的鸭翅翻炒至变色微黄。
加入一罐啤酒或一大勺料酒。
加入1勺量生抽和一小匙老抽，再加1小匙蚝油提鲜。
加一点点盐，不加也可。
加丨大勺饴纯零卡糖，翻炒均匀。
加入1小碗开水，盖锅烧开转小火煨三十分钟，用筷子穿过就熟了。开盖大火收汁装盘。
美味喷香的下酒零食，可以开吃啦。
活捉莴笋
莴笋清爽甘甜，不仅好吃，营养价值也非常高。经了解，莴笋中蕴含的碳水化合物成分虽然很低，但无机盐和维生素的成分却很丰富，尤其是被认为是胰岛素激活剂的烟酸成分较高，糖尿病人吃莴笋可以帮助改善体内糖的代谢能力。另外，莴笋中还含有丰富的胡萝卜素，营养学家研究发现，每天只要吃200克的莴笋以及莴笋叶，就可以满足人体对胡萝卜素的需求。
用料：
1根莴笋
10毫升山茶油
10毫升蒸鱼豉油
2克糖
2瓣大蒜
1个红辣椒
做法：
莴笋去皮洗净。
用刮皮刀刮成片。
放入盆中，放适量盐，腌出水份。
大蒜细末 ，红辣椒切丝。
拿一个碗调汁：白糖，蒸鱼豉油，再放入蒜末和辣椒丝。
做锅，倒入山茶油，油热后关火。
把热油倒入料汁里。
拌入莴笋片里。香脆嫩很是开胃！节日餐桌上的一道开胃小菜，试试吧！
冰糖生姜鸡蛋饮（咳嗽）
用料：
数片生姜
一个鸡蛋
适量冰糖
做法：
锅中入冷水，加入冰糖和生姜，加热至锅底冒小泡沫的时候加入一个鸡蛋（这样鸡蛋可以是完整的，比较美观，其实可以随意）调中火煮。煮开即可。
丝丝甜蜜
记得小时候爱吃糖，每当过年的时候我爹都会给我和我姐做一道拔丝红薯，我俩都会抢的把“丝”吃完。长大了，我学会了这道菜，做给爹妈还有老婆孩子吃。
用料：
适量油   
一斤红薯
2两砂糖
做法：
首先将红薯削皮
用滚刀的方法切块装盘
油、糖、红薯准备好，开动
油达到九成热
放入切好的红薯
待红薯炸到金黄色时
出锅
留底油
将砂糖放入锅内，
待糖变色呈发黄时放入红薯
金黄色诱人的拔丝红薯就做好了，留口水了没😊
丝丝甜蜜做给家人，你们学会了没？
西兰花炒虾仁
向大家推荐的这道菜，是用西兰花和虾仁，香菇搭配一起烹制而成的。好吃好做还好看。即能品尝虾仁的鲜嫩，又有香菇的干香，加上西兰花脆嫩鲜甜，多层次的口感，让人吃了还想吃，无论是佐餐还是佐酒都非常的好吃，我们全家都爱吃，特别是我的仙女爱吃，真的是百吃不厌。
用料：
400克西兰花
100克虾仁
10克干香菇
1茶匙生粉
4瓣蒜末
少许精盐
1茶匙黄酒
少量花生油
少许香油
做法：
香菇提前用清水泡开后洗净切成条状，备好蒜末，虾仁洗净沥干水分后加入少许盐，黄酒，和生粉用手抓匀后静置15分钟，西兰花切成小朵泡入盐水里5分钟后再用流动水清洗干净
我们先要把西兰花和香菇焯水，锅内水开后倒入香菇和西兰花加入盐，至西兰花变色后捞起用冷水冲凉后捞起
之后热锅倒入油，油温5分热把上浆的虾仁捞起后入锅煸炒至虾仁变色捞起
锅内留油，再把蒜末倒入爆出香味
之后把香菇和西兰花入锅不断的煸炒至出香味后加盐炒匀
倒入虾仁翻炒均匀
倒入少许热水烧制片刻后再滴入香油翻炒均匀后熄火出锅
最补的新鲜天麻鸽子汤
在云南，找到野生天麻也是一件幸福的事，天麻是一种名贵药材，药食同源，国内含天麻素最高的天麻就是云南昭通天麻，天麻对头晕头痛非常好，学生和电脑工作者补脑，老年人预防老年痴呆，就平时炖汤也是养生保健的，还有很多很多的好处我就不一一说了，我每年爸爸都会偶尔寄一些挖到的新鲜天麻给我炖汤，今天我炖的就是天麻鸽子汤，味道清甜，天麻软粉糯，我们一家非常喜欢！
用料：
1只鸽子
2-3个新鲜天麻
3片姜
少许盐
做法：
山里挖天麻，因为在厦门，都是老爸寄过来
天麻长期长在土里，所以洗干净会有黑点是正常的，这个皮不要削，含天麻素高
切片
明显看到天麻浆，这个只有新鲜天麻才会有，不需要加别的东西，只要两三片姜
炖两个半小时完成，很香而且鲜甜
来一个找天麻的小视频给大家欣赏一下，找天麻不容易，但是值得
白薯干
在美国大村期末考试就是特别想吃磨牙的东西，只有烤箱，没地方让我自然风干，不过效果还不错233
用料：
白薯
做法：
白薯挑大个的，洗干净，烤箱华氏350度烤一到一个半小时，这样拿出来晾晾，皮和肉会自己分开，非常好剥。
切成食指粗细长短的条，放在铺好烘焙纸的烤盘上，为了省地方可以码的非常密集。
烤箱华氏200度，要烤很久，我可能烤了五六个小时。200度是很低的温度，我想营造出自然风干的效果，所以要很久，如果不怕费火，可以这样，而且不用总是看着它，因为不会烤糊。心急的可以适当增温减时，但是要勤看看。
晾凉，装袋
酸梅蒸白仓鱼
吃多了清蒸，换一个重口一点的蒸法，吃起来，真的会惊艳呢😄。

酸梅蒸鱼，你值得一试。
用料：
1条（800克左右，因为去菜市比较晚，剩这条最小了😿）白仓鱼
5颗咸酸梅
一块姜
两勺酱油
适量葱花、小米椒、生抽
做法：
白仓鱼一条，去内脏打花刀，用厨房纸吸去水份。
咸酸梅五个，因为这条鱼略大，用量较多。一斤左右的话，三颗也够了。

右边小碗是酸梅和姜的用量。

左边的嘛，是为了每次看的时候流口水的😂😂
姜块切丝，酸梅挤碎烂和姜丝拌匀。如上图。
把拌匀的姜丝酸梅均匀涂抹在鱼身鱼肚。酸梅核可以装进鱼肚和塞进鱼嘴吧。

姜丝可以塞进花刀口里。
（我强迫症(*￣m￣)）

就这么放置腌制15分钟。

水开后放进蒸锅，大火蒸12分钟。一般的蒸鱼七八分钟即可。这条略大切鱼背肉厚，所以时间我延长了。
趁着鱼快蒸好的间隙，热油。

（因成品用一根香葱点缀，这个时候我手痒，把葱白剪丢进油锅了，这个环节去掉对最终结果影响不大哈)

图中油的份量只用一半，剩下一半用来煮青菜了。


蒸好的鱼，倒掉原来的汤水。

（为了美观，我给它换了个盘子😂，你不想也没关系(=^▽^=))

淋上两勺生抽（蒸鱼豉油/酱油也可），洒上葱花小米椒，最后淋上滚烫的热油即可。
上桌，啧啧啧！这个味道，惊艳，我只想到垂涎欲滴这个词😂

一点腥味都木有，有的只是开胃可口，其它菜的姜丝我一般不吃，但是这个菜，我能把姜丝吃完～因为连姜丝都很好吃啊😄


另外：生抽使用量两勺用的是图中的勺子，比较浅口。
香煎海鱼🐟
用料：
克油
克盐
白胡椒粉
老抽
做法：
海鱼🐟洗干净 用盐腌5小时以上
腌制过的鱼🐟 拿出来清洗一下、加白胡椒粉
加鸡粉
加老抽
把所有的调味料 全部抹一遍鱼身
平底锅🍳热锅 放橄榄油
放鱼🐟进去 翻煎
两面煎到黄金色 放蒜末姜末进去
煎得差不多好了 两面都撒点辣椒粉
出锅 摆盘 🐟
每次煎得鱼都是光盘 超级香😋
家庭版拌青芒
用料：
1个青芒果
四瓣蒜
4个泰椒
适量白糖，生抽，盐，耗油，白芝麻
做法：
拌青芒是在西双版纳吃过，特别好吃，酸辣的，这个是我在三亚订的青芒，一定青的时候能拌着吃，黄的时候就特别甜了，就直接吃了，不能拌了
青芒切成丝
放入盐，生抽，白糖，耗油，白芝麻，大蒜沫，泰椒，搅拌均匀，就可以啦！酸辣味很好的下酒菜！
不腻的红烧肉
各家有各家的配方 唯一不变的是 香喷喷软糯糯
用料：
克五花肉
克冰糖
勺生抽
勺老抽
片香叶
块桂皮
个八角
个干辣椒
勺料酒
片姜
小葱
蒜
做法：
间层越多的五花肉应该越适合做红烧肉 我怕肥 所以选了偏瘦的
把肉切成大块 洗干净冷水下锅 焯水 加入少许料酒姜片和小葱去除肉腥 水开后再煮五分钟
捞出洗干净 控干 注意要用温热的水洗 
锅里放底油 把肉铺平 小火煎出肥油
等到这种微黄状态就好了
在油多的间隙加冰糖适量 边等冰糖化边炒
加入生姜和蒜头一起炒 炒出香味之后烹入黄酒
另外一口炖锅底铺上一把小葱
把煎锅里的肉转移到炖锅里 
加入适量生抽老抽两个干辣椒一个八角一小截桂皮一片香叶和末过肉的开水 开始炖肉
大火烧开后小火慢炖一小时 等汤收的差不多就好了 ～～
鸡蛋杯&吐司条
西式早餐，好吃简单。这款鸡蛋杯搭配吐司条简直是绝配，热爱溏心蛋朋友的福利哈，煮不好蛋没关系，煮蛋器帮你轻松搞定。
用料：
3个鸡蛋
1片吐司
适量橄榄油
做法：
准备所需食材。
煮蛋器量杯加水至
8刻度线。
将水倒入铝盘中。
将托盘放好。
鸡蛋一端用钢针刺一个小孔。
处理好的鸡蛋放入托盘。
扣紧盖子，按下电源按钮。
煮蛋器发出蜂鸣声，鸡蛋煮好。
将吐司条煎成金黄酥脆，蘸着水水的蛋黄吃
完美~
百香果柠檬鸡爪
用料：
1盒鸡爪
1.5个柠檬
2个百香果
1个大蒜
10根香菜
0.5个洋葱
2片姜
2勺香油
4勺生抽
2勺醋
2勺料酒
2大勺糖
0.5勺盐
做法：
鸡爪焯水，大火5分钟，转小火20分钟，拿出冷水洗净粘液，纯净水洗
柠檬去籽，半个挤汁，其余切片，百香果挖出，香菜和洋葱切沫
所有混合一起，冷藏冰箱4小时
青蟹（海味）生滚粥
肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
用料：
适量大米
5片姜
适量黄酒
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
适量虾干或虾皮（可不放）
适量干贝（可不放）
1～2个鸡蛋清（可不放）
做法：
第一步，用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。
第二步肚子的翻盖部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
第三步，从屁股掰开蟹壳把蟹分为两部分，蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。
第四步，蟹身部分，絮状蟹肺全都拔掉，接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。
第五步，把处理好的青蟹放少许黄酒腌制备用。
干海味泡水十分钟后洗净备用。
陶瓷锅（或砂锅铁锅，不建议不锈钢锅煮）里放泡过半小时的大米（大米泡过后煮起胶快）倒入大半锅以上热开水（水量按个人喜好稠稀而定）大火煮开后放入海味小火焖煮至起胶，然后放入腌制过的青蟹继续小火焖煮10～15分钟，然后将途中注意拌锅，以免沾底，然后倒入鸡蛋清搅拌，淋些黄酒，起锅前调味（盐，鸡精，胡椒，生油）出锅撒上葱花即可。（煮的过程忘记拍图了，但步骤简单易做）
学做藏书羊肉面（红汤）
苏州东山藏书镇出产羊肉，大街小巷都是羊肉面馆，有红烧和白切两种羊肉，配白汤红汤两种面。这次尝试做红烧。
用料：
克羊肉
5片姜
1根胡萝卜
2勺料酒
2个八角
3片香叶
葱
冰糖
10个红枣
啤酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
羊肉焯水，水中加入生姜，橙子皮，胡萝卜焯水。
起油锅，下葱结，冰糖，生姜
投入辣椒以及前述调料爆香
加入羊肉煸香
加入半碗料酒，生抽老抽，再加入一瓶啤酒，以及热水。
放入珐琅锅内焖煮
收汁水可起锅
羊肉完全无异味，很香入味
用生抽，蚝油，一点醋，胡椒粉，熬葱油后，做出红汤。
照烧五花肉
照烧是日料里面非常大众的料理方式，做法用料都很简单，但是可以做出很多不同的照烧风味的菜，鸡肉、牛肉、鱼肉、豆腐、蘑菇，做出来都很好吃。
用料：
300g五花肉
3大勺日式酱油
3大勺味啉
2大勺清酒
1小勺白糖（蜂蜜）
1小勺黑胡椒粉
2粒大蒜（独蒜）
1节大葱（葱白）
3片菜叶卷心菜
适量沙拉酱
做法：
先做照烧酱：将日式酱油、味啉、清酒混合，加入白糖，混匀备用；
把五花肉切成厚度5mm左右的肉片，葱切斜刀，大蒜切片；把切好的五花肉、葱、蒜同黑胡椒粉、一半照烧酱混合，抓匀，腌制30分钟；
把卷心菜切细丝；（菜叶中间的梗去掉）
锅里放少量油，烧热后，放入五花肉，用中小火就可以了；每隔2-3分钟，给五花肉翻一次面；
五花肉煎到两面焦黄，就把剩余的照烧酱倒下去，保持锅内沸腾，慢慢收汁；
等到五花肉油色亮起来，酱汁非常浓稠，不停冒大泡泡，就可以起锅了。
把煎好的五花肉同卷心菜一起装盘，在卷心菜上面挤上沙拉酱；还可以撒些白芝麻做装饰，有柠檬放点柠檬，挤出汁到卷心菜上，可以解油腻。
豉香鱼头豆腐煲
用料：
一个红鲢鱼头
少许豆腐泡
适量豆豉
少许葱姜蒜
适量盐
少许料酒
少许糖
少许胡椒粉
做法：
鱼头洗净从中间剖成2半，用盐，料酒腌制15分钟
姜蒜切片，葱切成寸断
热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香
放入鱼头将2面煎至微黄
烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入豆腐泡，加入适量的水
大火烧开转小火煲至鱼头熟透，撒上葱段即可
自磨小麦健康无添加大馒头
用料：
500克面粉
5g白糖
5克酵母
约300克水或牛奶
15克色拉油或者猪油
做法：
1、除油以外的材料和成面团-加入油继续揉至面团光滑。2、醒发2倍大。3、取出排气继续揉至面团光滑。4、剂子-整理形状-再次醒发2倍大旺火蒸25分钟-焖5分钟后出锅。
芒果芝士乳酪蛋糕
蛋糕种类里我是最爱cheesecake了，它很朴素，没有花俏的奶油装饰，甜品就是应该朴实，朴实才会好吃。
我怕胖，所以这是一款可以放心吃不会胖的cheesecake，1/3 low fat的cheese，新鲜芒果果肉，一小杯酸奶。
6寸的蛋糕除了给他吃了一块，其余我全干掉了，很腻嗨吧~
用料：
250gcheese cream（芝士奶酪）
150gwhipping cream（鲜奶油）
15g鱼胶
40g原味酸奶
一个芒果
50g饼干
30g黄油
做法：
饼干碾碎，能多碎就多碎，拌入液状的黄油，倒入模中压实，能压多实就多实
150g新奶油打发，打到有纹路用手摸摸很厚实的触感（每次打发奶油我都觉得好神奇）
我的奶油打到这个程度，放冰箱
我用的鱼胶片，用剪刀剪成比较小片，拿个小碗，一浅层水，泡软鱼胶片，然后小碗放到锅中加热，一边加热一边搅拌，成液体状，拿出一边放凉
打发芝士奶酪，喜欢吃甜稍稍加糖，我没有写到配方里，因为我没有加糖。倒入酸奶，搅拌均匀，加入放凉的鱼胶水，再搅拌均匀
我用的是新鲜芒果罐头，150g装，估摸着有一个小芒果的重量吧。我为了口感，又把它们再切小块一些
打发好的奶油拿出来，用刮刀将奶油与奶酪糊上往下小心搅匀，最后加入芒果粒，稍稍搅拌，再倒入有饼干底的模中
套上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，或者不少于5个小时，我是过夜的，第二天早上脱模时，用吹风机热风吹个十几秒，就很容易脱模了
炖萝卜牛肉
用料：
0.4斤牛肉
1瓣蒜
2片香叶
2个八角
2片姜
半根萝卜
少许盐
1根大蒜
做法：
准备好材料，萝卜牛肉切块
冷水下锅把牛肉煮熟，捞出
放油，把配料炒香
倒入牛肉翻炒
加入耗油，生抽，冰糖，热水。大火煮开转小火焖40分钟
放入萝卜加热水煮开，转小火焖20分钟。最后可试一下味，如果够味就不放盐了。
炸（可乐饼，xo酱，馒头，丸子，里脊）
用料：
1个土豆
做法：
1.蒸/煮土豆1元
2.肉末2.5元，玉米1，豌豆1炒熟（记得放盐）

3.土豆（放少少少盐，胡椒，辣椒）
4.混合加1/4鸡蛋，可以夹多一点芝士
5.生粉，鸡蛋，面包糠

油锅：500ml油，4分钟加热（面包糠起泡），中火炸5分钟，二炸30秒
1.80g干贝，80虾米泡软，蒸15mins（留水）
2.切碎，蒜半个

3.油锅：250ml油3分钟，中火，不要搅，干贝炸5分钟，再炸虾，蒜3~5分钟，捞出

另一锅：油过滤（有浮沫）
4.加：一汤勺耗油，一汤勺料酒，半汤勺酱油，半汤勺糖，加干贝水，大火熬煮。
辣椒面，黑胡椒，过滤油
1.里脊肉，削片，腌制（少盐，胡椒，料酒）
2.刀背敲打，去筋
3.大量淀粉
炸2分钟

-丸子切十字
切条泡水半小时
炸5分钟
撒盐

不硬不脆，不会再做了
馒头切片比整个炸好吃
杏仁蛋糕
这是一款充分展现杏仁风味与松软口感的蛋糕
方子来源自小山进~杏仁蛋糕
大量的杏仁粉,蛋黄,砂糖造其香醇浓郁
即便表面不刷糖浆,但就蛋糕本身,便足以让人直呼好吃~
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模具是不受限制的~
看你个人喜好吧~~
原方子是在模具里刷油,沾满杏仁片~
我省事儿  直接撒在表面~
用料：
90g全蛋
30g蛋黄
65g超细杏仁粉
65g(我有减少到50g)细砂糖A
50g蛋白
40g细砂糖B
35g低粉
20g高粉
43g无盐黄油
如果模具非不沾的,请用无盐黄油涂抹均匀~装饰用杏仁片适量
做法：
将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖A倒入打蛋盆中
再次强调一下,请用超细杏仁粉
我第一次做的时候 用的普通的,颗粒较大,吃起来会影响口感
充分打发,途中需要暂停几次,用刮刀将面糊从盆底泛起拌匀继续搅打,边缘的面糊也是哦~
直到体积变大,颜色有些发白,变成浓稠的糊状为止
蛋白+砂糖B打发至能拉出挺立的尖角为止~
先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余的蛋白,混合均匀
高低粉事先过筛1次,再筛入蛋糊中,混合均匀
将融化的黄油慢慢倒入面糊中,确实搅拌均匀即可
搅拌好的样子~~
倒入这种小模具,最好是用裱花袋挤~~表面撒上杏仁片.我给忘记了~~~
确保不会倒的乱七八糟的~
170度25-30分钟
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
重要的事情说三遍~
烤好的样子~立刻脱模~~放置在冷却架上冷却~~
趁热吃的话,表面微脆,内里弹性十足~
椰子冻
最近喜欢在淘宝买椰子喝，下午得空做了个椰子冻，好好吃啊，而且特别简单快手～

用了一个椰子的椰子水，做好之后灌入两个椰子壳里，所以要一次敲开两个椰子并且先喝掉一个(￣▽￣)
用料：
500ml椰子里面的水
150ml椰浆
50ml牛奶
25ml炼乳
20克吉利丁片
做法：
开椰子方法见我上一篇功课～小力气都女生也可以无压力操作，一分钟开好，不伤手(｡ì _ í｡)
用滤网过滤一下椰子水，顺便量一下有多少椰子水，我的配方是500ml椰子水，液体总量720ml，如果你的椰子更大或者更小，所有材料都要按比例增减。
用刚刚的椰子水泡发20克吉利丁片，期间准备其他材料。
材料参考
锅中加入椰浆150ml、牛奶50ml、炼乳25ml以及刚刚泡吉利丁片的500ml椰子水（吉利丁片控水待用），液体在锅里加热到温热放入泡好的吉利丁片，温度控制在40度左右，不可过热，搅拌至吉利丁片融化。
再过滤一次，确保没有残渣。
将过滤好的液体倒入椰子壳中，放入冰箱冷藏6小时以上。（记得套保鲜袋或者保鲜膜隔离味道）
就做好啦～喜欢的可以放点芒果、薄荷叶之类的作为装饰～
棒棒鸡
用料：
1只鸡
做法：
主料：鲜土鸡一只，1.2kg/只左右
辅料：老姜 40g大葱 60g料酒 20g
2.煮制 ：先将土鸡去爪清洗干净，放入沸水锅中汆水 2 分钟 左右 捞出 。锅 内加自来水以及姜等辅料，水能将整鸡浸没，水开后加入鸡用小火煮制 20 分钟左右，鸡肉八成熟后关火焖制 5 分钟，用一 根干净的牙签，刺入鸡大腿处 ，如果此时没有血丝可见，就表明鸡已经完全熟了，快速将鸡捞出自然冷却。锅内余下的鸡汤用中火烧制 10 分钟左右，挥发一部分水，使汤熬浓一些，味更浓一点，后关火为鸡汤。煮的鸡量越多，鸡汤就会越浓，拌出来的菜的味道就会更 些。
3.分切摆盘：待鸡完全冷却后 ，先将鸡一破位二 在将鸡脖子 、鸡翅 切下 ，再将 鸡脖子切成
6cm、鸡翅 
6cm、鸡腿 
4cm、鸡胸 
6cm、 鸡背 
8cm，鸡脚切成两块即可装盘。
4、拌制：
1)、拌料比例表：鸡块 100g
A、红油辣椒渣 10g 豆豉泥 4g
味精 2g鸡精 3g 鸡粉 1g 盐 
8g 酱油 8g
白糖粉：1.5g 香油 2.5g 醋 2g
B、红油 60g鸡汤 20g蒜泥 4g花椒面 
5g
花生米 10g 大葱节 10g
（红油的具体用量视实际情况调整，菜品拌 后装盘，以红油 能浸泡住 三分之一的菜品为度。）
2)、 拌菜盆中加入部分红油30 克、鸡汤 20 克，酱料 A 和花椒 面和蒜泥拌匀（一定要充分的拌匀，待盐、糖、味精彻底的融化后再进行下
一步），在加入鸡块拌匀，撒上花生、大葱节，再淋上剩余的 30g 红油。
自制蓝莓酒
因为买了十斤九江双蒸酒，所以每次都想着用来果酒。


蓝莓一小盒，9.9。别贪便宜，我是买的外卖送的那种，真心很差。还是买15以上的蓝莓吧，一小盒好像是100克还是120克。
用料：
一小碗蓝莓
100-120克黄冰糖
半斤九江双蒸酒
做法：
备料。泡酒的小罐子好像是500ml的。
蓝莓洗干净。
用纸巾擦干水分。
把蓝莓放进罐子里面，一层蓝莓一层黄冰糖。
这个样子。
加九江双蒸酒。
差不多这样。
密封，等半年。
萝卜炖肉
用料：
一个萝卜
适量五花肉
四五片姜
一匙盐
一勺酱油
一勺老抽
十颗冰糖
做法：
外表不咋地，内心无比美艳，心里美萝卜就是这么高傲的一种厨房绝色武器
横看竖看都美的无法言喻
五花肉切小冷水煮沸
洗去浮末，据说这一步骤必须走，不然五花肉炖出来软糯但是也腻味
你喜欢的佐料加入翻炒出油
冰糖炒黄
酱油老抽上色
加水加适量盐巴煮沸十五分钟左右加入萝卜煮至软烂，喜欢劲道一些的时间可以自由控制，收汤留一小点汁即可。
撒上葱段或者葱花
装盘，迫不及待尝了一口，味道相当可以😄
懒人晚餐—锡纸牛肉
某音刷到的，被不用刷锅吸引住了！真的是懒懒的主妇。。。自己喜欢吃什么就加什么，荤素搭配，营养均衡～一道菜搞定一顿饭！
用料：
200-300克牛肉
3大片大白菜
2根西芹
1盒菌菇类
1个洋葱
1个青椒
腌牛肉
1小汤匙生抽
3克盐
3克糖
1小汤匙料酒
适量黑胡椒粉
1 小汤匙淀粉
1大汤匙食用油
2汤匙水
收尾
1棵葱花
3瓣蒜蓉
做法：
忘记拍牛肉腌制的照片。。就是把除了水和油的调料一起放，搅拌均匀，然后加入水，搅拌进牛肉内，这样牛肉会很嫩！最后加油锁住水分。锡纸先铺大白菜或者其他多水分的蔬菜，再铺洋葱。
再铺上西芹和菌菇类，因为我的蔬菜很多，所以我撒了点盐和黑胡椒。
牛肉码上
最后是青椒。
再盖一张锡纸，四周包起来，鼓鼓的一大包啊！放平底锅上，加盖小火15分钟。
好了之后切开锡纸，撒上葱花、蒜蓉，浇上熟油！
完成！给你加个滤镜好了～
红烧豆腐猪五花
喜欢吃甜，不爱吃辣的看过来
用料：
一小块五花肉
1片姜
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
3根小葱
3到5瓣蒜
1个鸡蛋
1块豆腐
14个鹌鹑蛋
1勺蚝油
3个冰糖
1勺黄豆酱
各1块香叶桂皮
1厅啤酒
做法：
鹌鹑蛋煮熟过凉拨皮，五花肉切块（也可以切小点），葱姜蒜切好备用
豆腐切块均匀滚上鸡蛋液
热锅小火下五花肉翻炒煎出猪肉，五花肉两面焦黄缩小即可（拍了视频只有两秒上传不了）画面脑补，五花肉夹出来备用
豆腐放在猪油里煎至两面金黄，中间翻一次即可，小火噢，不然会糊
煎好的豆腐是不是很漂亮
捞出豆腐，还有很多油，下鹌鹑蛋煎至出现虎皮状，夹出来备用，画面脑补
煎好鹌鹑蛋剩下的油倒掉，油太多会腻人，葱姜蒜放在最下面，再放豆腐，鹌鹑蛋，五花肉，再加入冰糖，生抽老抽蚝油，黄豆酱（我没放，家里没有了），香叶桂皮，倒入啤酒
小火焖20分钟，尝盐头，根据口味添加（因为黄豆酱是咸的），出锅洒葱花点缀（为了拍照好看）
红糖枸杞红枣姜母茶酱（驱寒送温暖）
北京的秋天转眼即逝，温度迅速下降，最近身边朋友和自己感受一样：手脚冰凉，于是做了红糖枸杞红枣姜母茶姜一起分享驱寒😊
用料：
适量（随自己口味）红糖
50粒枸杞
50颗红枣
10块姜
500克水
做法：
红枣洗净加水放锅里煮开两分钟关火，取出大枣放凉去核，煮枣后的水留存备用。
枣去核放入破壁机可以加入煮枣的水少许打碎。
破碎的枣放锅中备用。
鲜姜切块放入破壁机，加入少许红枣水打碎。
酱泥倒入锅中备用。
枸杞倒入破壁机打碎，放入锅中，开火小火炖开不停搅拌。
搅拌速度和力度一定要把握好，否则不停迸溅容易烫伤，加入适量红糖继续搅拌，一个半小时后很是上劲粘稠即可。
姜的辣不呛，枣枸杞红糖的甜适中，淡淡的香，每天喝两杯身体越来越好，一起试试纯手工零添加。
柠檬蒜香泡鸡爪
我是第二次做鸡爪子了，吸取第一次的经验，加了不少灵魂，味道很好！我婆婆不爱吃辣都喜欢吃！
用料：
4斤鸡爪
3整粒蒜
1小把香菜
3根小米辣
1个洋葱
2个柠檬
4个百香果
3片生姜
3个八角
10粒花椒
2块桂皮
4片香叶
1勺料酒
15g芥末
2根黄椒
4勺陈醋
16勺薄盐生抽
2勺芝麻油
1勺盐
500ml1瓶雪碧
做法：
鸡爪切一半，冷水下锅，加料酒一勺、生姜3片，香叶4片，八角3个，桂皮2段，花椒一勺，盐一勺，煮开后，掐时间10分钟关火！
没有冰水的可以学我用冰块！
鸡爪捞出锅用水冲去浮沫
泡到冰水中去！
1、芥末15g用30g开水化开，
2、柠檬2个，切一个加半个，去籽切薄片，另外半个挤出柠檬汁！
3、百香果4粒，挖出果肉
4、蒜3整粒，弄成蒜末
5、洋葱1整粒，切片
6、小米椒3根，切段
7、黄椒2根，切段，如果买不到黄椒，就去市场买泡椒田鸡用的罐装泡水的灯笼椒或者小米辣代替！
8、香菜一小把，切段！
用我们喝汤用的勺子估量
1、雪碧500ml全部倒入
2、薄盐生抽16勺
3、老抽4勺
4、陈醋3勺
5、盐1勺
6、芝麻油两勺
7、白糖1勺，可加可不加！
冰水捞出过滤水的鸡爪子，泡到调好味道的酱料中，拌匀，泡十分钟再拌匀！倒到有盖的容器中，至少要泡两个晚上才入味！泡的鸡爪子一周内要吃掉，不然容易变质！
西瓜西米冻可乐
夏日解暑饮品！
用料：
去籽西瓜肉
适量西米
一听可乐
做法：
西米煮好静置
西瓜挖瓤去籽捣碎
西米和西瓜肉做成冰块
把西米西瓜冰块放进杯子，倒入可乐。
彩虹馒头🌈
2019的最后一天妈妈对小米说要不要吃彩虹的馒头呀🌈
小米：我最喜欢彩虹的馒头啦
2020第一天以一道彩虹开端
2020年一切顺利
用料：
300克面粉
3.5克酵母
10克糖
3克玉米油
150克水
少量红曲粉
少量抹茶粉
少量南瓜粉
少量紫薯粉
做法：
称好所有材料，我直接将糖和酵母溶于水中了，因为这个面粉的吸水性我比较有把握所以直接按照粉和水为2:1的量来称重的，如果对面粉吸水性想我不准建议酵母直接倒入粉中，然后逐渐加水，粉和酵母的比例是100:1所以面粉的用量可以适当调整
将水倒入面粉当中不断搅拌至无干粉状态
开始揉面，使劲揉排气，揉到3光，手光，盆光面光
可以拿出来揉面垫上排气，排气的方法可以反复搓长条来排气，这一步没来得及拍下来
加色粉，如果觉得面团太干，可以适当喷点水
搓条排气反复搓条
这是完成好的面团
三色面团
将面团擀成薄片，用模型按出圆形，我家里没有，随便找了个瓶盖按的
将不同颜色的面团叠加起来
最后用白色的面团将彩色的面团裹起来，开始发酵，我是放热水锅里面发酵的，发酵至1.5倍大左右就可以开始蒸了，大火转小火10分钟左右，然后闷5分钟，逐渐开盖，不要一次性揭开，表皮遇冷空气会回缩，变皱，慢慢揭开表皮看上去更光滑
出锅完成，表皮那层没怎么发好～下次长进，小朋友特别喜欢彩虹🌈
美丽的椰蓉提子南瓜发糕
模具：6寸

没有椰蓉提子可不加，自己随意装饰即可

原配方链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104191504/

写的比我更详细，大家可以参考，哈哈～
用料：
200克蒸熟南瓜
200克低筋面粉/中筋面粉
80克牛奶
20克糖
3克/8克干酵母/鲜酵母
做法：
玛捷斯食物处理器大碗，安装大刀头，把所有原材料称入。因为我今天的南瓜不甜，放了30克，如果你的南瓜很甜，可以放20-25克糖
盖好盖子，直接启动，先5秒，然后开盖用刮刀刮一下锅壁和底部，再5秒，一共10秒。面糊就很细腻了～
搅拌完成✅
6寸模具事先抹油，把面糊倒入，稍微抹平，烤箱开35度，发到2倍大，时间不好说，鲜酵母快一点大概35分钟左右就好了，干酵母会慢一些
我这次有点发过了，发过了蒸好以后，切出来的气孔是很粗的，发酵正常气孔组织就很细腻
做一下装饰
主锅倒热水，没过那颗圆圆的刀头，架蒸锅，特大号蒸锅模式，35分钟/120度，结束以后焖5分钟再开盖
蒸锅不滴水，不需要盖保鲜膜～
抹了油就很好脱模，也可以借助刮板进行脱模
组织不是特别细腻，不过味道很好，有椰香和提子甜味，搭配起来很不错～
成功版，整个发糕是鼓起来的～