xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果炖雪燕
最近迷上炖品，吃了一个月吧，阿姨就说我白嫩了，不知道是不是它的作用。
用料：
2个芒果
适量雪燕
适量银耳
适量桃胶
少量枸杞
适量冰糖
少量西米
大量纯净水
做法：
雪燕、银耳、桃胶泡发。银耳我分两个碗泡的。
煮少量西米备用。做法:大量水烧开，下入西米焖煮15分钟关火，余温焖15分钟，确认无白心，用凉水冲几遍即可。
手工将雪燕、银耳、桃胶捡脏。
砂锅加水和冰糖，放入银耳开盖大火煮沸。枸杞洗净放入锅中，再放入桃胶，煮沸后转小火加盖炖约2小时。
芒果切小块备用。
银耳出胶后加入芒果块，开盖大火煮沸，撇去黄色沫。再加入雪燕，加盖小火炖5分钟立刻关火。
温度下降后加入备用的西米，分盒装好。
每次一盒，方便卫生。
春日食谱·家常豆腐烧口蘑
用料：
1块老豆腐
6个口蘑
1勺水淀粉
1勺酱油
半勺鸡精
半勺盐
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
1豆腐切小块煎至金黄色捞出备用。2热锅热油爆香蒜末放入切好片的口蘑翻炒。3加盐、生抽、蚝油调味，水淀粉勾芡收汁即可装盘。
清水娃娃菜
前几天买了几个皮蛋回来，准备煮瘦肉粥的，后来也没有想吃的想法，L说皮蛋放久了会坏的。想了想，昨天买的白菜还在，机灵一动做了个上汤娃娃菜。材料简单，味道很赞，分享给大家。
用料：
半棵娃娃菜
一个皮蛋
一根火腿肠
3根葱（厨房里只有蒜苗，用来替代葱了）
1瓣大蒜
适量盐
适量姜
做法：
娃娃菜洗净，蒜苗洗净切段，蒜子切片，姜切片，皮蛋切块。
锅里放水煮开，倒入切好的娃娃菜，水开后再再煮1分钟左右。
倒入姜，再煮1分钟左右。
倒入火腿肠，继续煮。
这时候已经起味儿了，放入蒜苗，加盐加油。起锅就可以啦。
椰丝黑米球
自己鼓捣，含糖不高
用料：
一个保鲜袋
适量黑米
适量白糖
适量椰蓉
做法：
黑米洗净，电饭锅煮软，稍湿
取出装在大碗里，用白糖搅拌均匀，甜度自己把握
然后把黑米揉成一个一个的球，可以用保鲜袋当手套，要是粘不起来就用一点点水打湿手揉起来。
在碗里放椰蓉，把小球滚满椰蓉。就可以啦~~
不用下油锅炒的焗蚕豆
用料：
克蚕豆300
克油50
克盐20
香葱、香菜、红椒、洋葱
做法：
先要准备洋葱、香葱、香菜、红椒洗净切好备用
放入开了的水里焯水至蚕豆软烂
然后把油浇上去
成品出菜
超快手的蒜香黄油吐司片
用料：
40克黄油
2小勺蒜粉Garlic powder
一小撮细盐
1小勺欧芹碎Parsley flakes
6片吐司片
做法：
40克黄油融化。
加入二小勺蒜粉。
再加入一小勺欧芹碎和少许细盐。
拌匀黄油酱料。
均匀涂抹在6片吐司面包片上。
预热烤箱160度，风炉模式烤6分钟。
外圈脆香，内嫩香气宜人的蒜香黄油面包片出炉啦！！！
咬一口😋yummy 😋yummy
🌸杨枝甘露🌸
宝宝很喜欢吃甜品，自己做甜品可以尽量减少使用各种添加剂(⑉°з°)-♡
注意事项：
1.西米一定要注意开水下锅呦，并且要冰水过滤下，才能有QQ的感觉
2.椰奶和芒果的比例可以依照个人口味进行调整
用料：
50克西米
1个（约500克）芒果
适量椰奶
做法：
先准备一小盆水放入冰箱冷藏         (❁´◡`❁)*✲ﾟ*这是西米QQ的关键呦
50克西米备用
将水煮沸，切记！！！西米要开水下锅
开水下锅后煮8分钟（煮完后心还是有点白色），关火后焖15分钟（重点在焖）
白色的心没有了
煮好的西米放在滤网中，用水冲洗下
放在冰水中五分钟，就会QQ的了
芒果少量切丁备用
其余的加入椰奶打碎（椰奶没过芒果刚好）
放入自己喜欢的容器
里面加芒果丁和西瓜丁
西米和芒果椰奶先要搅拌好再倒入容器
如果是大人吃的话，椰奶可以用椰浆代替哈！我为了给宝宝吃，所以选用了添加剂较少的椰奶或椰汁
可乐鸡翅根
必须鸡翅根啊小鸡腿吃着才带劲！
用料：
10只鸡翅根
1听可乐
看着办葱姜蒜
少来酱油
做法：
鸡翅根热水紧一下，千万别煮熟了啊回头老了。
锅热放油，然后葱姜炒香，家里没姜了我拍了两瓣蒜，也挺香。
鸡翅下锅，煎一会。记得随时翻炒啊，别粘锅了。
可乐一罐倒进去，建议有图片款，甜。悠着点啊，小心锅里着火。
中火闷着就行了，时不时翻着点，但也别老掀锅盖。收汁放点酱油炒两下子出锅。
全麦胡萝卜蔓越莓土司
用料：
150g胡萝卜汁
415g高筋粉
105全麦粉
40g胡萝卜果屑
100g蔓越莓干
35g细砂糖
7.5g盐
26g蜂蜜
238-245g水
5.7g即发干酵母
32g黄油
胡萝卜果屑40g
做法：
准备，蔓越莓干先剪小片，用朗姆酒泡软，用厨房纸拭去水分
泡面法》先将粉类和液体（不放酵母 糖 盐）混合至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上，让全麦粉充分吸水，搅拌时也更容易出筋。我把胡萝卜果粒放一边，也没搅拌进去
之后加入酵母搅拌至看不见，再加入糖，盐，蜂蜜。继续搅拌至面筋扩展
再加入软化的黄油。慢慢搅拌至完全阶段。（能拉出大片薄膜，破洞呈圆形）
最后揉入蔓越莓干
放在温暖湿润处，发酵约1小时。手按不会弹。面团较大，我为了发酵均匀，分开2份发酵。这样中间也不用翻面了，最后分割也省一刀
发酵完成后分割约95g每个，滚圆，放温暖湿润处松弛约18分钟
最后做土司擀卷整形。没个土司盒放入3个卷。最后发酵约1小时。9分满
度，放中下层，约35分钟。出炉立刻脱模冷却
烤箱烤鱼
一直特别喜欢在川菜馆吃烤鱼，下午去市场买了新鲜草鱼，自己用烤箱做了烤鱼。
用料：
1500克草鱼
做法：
第一步清洗。草鱼洗净，从中间切分开。如果草鱼过大，可以再继续切断。市场的草鱼都是四斤起，内脏啥的去掉以后就超三斤。
第二步腌鱼。加料酒去腥，耗油、味极鲜提鲜，孜然粉入味。盐，八角，花椒，葱姜蒜少许。腌制半小时左右。
第三步配菜。清洗整理切断配菜。主要是木耳，土豆，海带，金针菇，豆芽，豆腐皮。这里我配菜加的有点少，另外可以加各种喜欢的蔬菜。
第四步，烤鱼入盘进烤箱。腌鱼半小时后就可以把鱼平铺在已经铺好锡纸的烤盘上了。烤箱190度预热5分钟。鱼上刷一层油，入烤箱190度，25分钟。因为鱼比较大，所以烤的时间有点长，一般15分钟就可以。
第五步炒配菜。像平时炒菜一样炒配菜就可以。喜欢辣的朋友可以多放辣椒油。根据自己口味添加。
烤鱼25分钟以后就可以把配菜平铺在烤鱼上面了。继续烤10分钟。时间到撒上香菜就可以成品出箱啦。这里入烤箱的图片没有拍，步骤简单，一般家常烤鱼很美味。最重要的鱼一定要新鲜。
葱椒油拌面
看了黄磊在芒果台做的葱油拌面就爱上这道面了，原型就是葱油拌面，突发奇想加了花椒，简直太香了！！！！
用料：
一把小葱
一勺花椒
适量食用油
适量味极鲜
一小勺白糖
适量拉面
适量辣椒油
做法：
小葱切段，热锅倒油，下小葱和花椒粒炸至焦黄。葱椒油炸好晾凉备用。
煮熟面条。
面条盛入碗中加入葱椒油、味极鲜、白糖、辣椒油，加小葱碎点缀，拌匀开吃！
独门小酥肉
和老妈和阿姨学这道菜，结合了她俩的做法，然后就有了我这版“假冒的”独门小酥肉...
我用的是牛肉，按自己口味也可以换成猪肉（猪肉比牛肉好熟一点，牛肉比猪肉口感好，大家自己纠结吧，哈～）里面配了红萝卜，喜欢吃纯肉的话可以忽略红萝卜的过程

我会写的很详细～很详细～很详细～
用料：
牛里脊（或猪肉）
红萝卜（可省略）
香料、调味料、葱、姜（详细见做法）
鸡蛋、面粉、热水
做法：
牛里脊可以切条或者块，不要太大不好熟，用一点白酒、五香粉、胡椒粉、少许盐、葱段姜片拌匀腌味
红萝卜切厚块（如果是牛肉的，可以加配菜红萝卜，猪肉版不推荐，不喜欢加红萝卜可以跳过此步骤）
一个蛋液，一勺面粉，比面粉量多一点的淀粉，搅散搅匀后，把肉块倒进去拌匀
面汁的稠度就是能把肉块均匀包裹住薄薄一层就好，不需要裹太厚，面汁太稠太厚，炸出来的肉块就有很厚的面块
锅里多倒些油，大火烧热后，换成小火，把肉块一块块油炸捞出，炸至两面变色定型就可以捞出来。或者可以多炸一会，炸的越熟蒸的时间越短
用八角、桂皮、葱姜、花椒、干辣椒、适量盐、老抽、生抽、蒸鱼豉油、加适量热水搅匀（加水后尝一下汤汁，口味浓度自己调整，但如果再加水后味道都很淡的话，蒸肉就更寡淡了）
另拿一个碗，把肉块码底，红萝卜铺在上面，调好的汤汁倒进去，让肉块均匀浸泡进汤汁
有保鲜膜的话，可以封一层在碗口，用牙签扎点小孔，透气但不会有过多的水蒸气流进汤汁里～
这一碗是纯肉的，没有加配菜
肉碗进蒸锅，大火开蒸，等水开上汽后换成中小火，蒸20-30分钟出锅.
时间根据肉量和大小块灵活控制～
红萝卜吸收了汤汁和肉香，口感软糯，也非常下饭～如果喜欢口感带有嚼劲，可以晚一点再放红萝卜，少蒸一会，口感脆一点～
鸭血豆腐
冬天难得出点太阳☀️ 坐在院子里 配上热腾腾的鸭血豆腐
用料：
3个泡椒
4个小米辣
1勺青椒酱
1根大葱
适量橄榄油
300克猪后腿
2根胡萝卜
1把金针菇
适量时蔬
1盒鸭血
1盒豆腐
1勺蚝油
半勺酱油(腌肉用)
适量黑胡椒(腌肉用)
1勺辣子鸡腌料(腌肉用)
5克代糖(腌肉用)
做法：
准备食材 三种辣椒切丁 大葱切碎 胡萝卜切块 金针菇洗净撕碎
鸭血豆腐切块 腌肉等待入味
倒入适量橄榄油 爆香葱段 
放入一部分肥一点的肉 扁炒出油 
放胡萝卜 倒入蚝油炒匀 一次码上豆腐鸭血金针菇和时蔬 倒入少许清水
待所有食材入味沸腾时 放入剩余瘦一点的肉
来吃
爆炒八爪鱼
用料：
500克小八爪鱼
1头大蒜
3根小葱
1勺辣椒酱
1勺蚝油
2勺生抽
1茶匙糖
5克水淀粉
5克白芝麻
做法：
小八爪鱼处理干净，沸水煮开烫3分钟，过凉水后沥干备用
蒜切片，小葱切末
锅烧薄油，下葱，蒜，辣椒酱爆香
加蚝油，生抽，糖，煮至糖化略稠，放入小八爪鱼翻炒
翻炒30秒后倒入淀粉水，撒芝麻，起锅
宝宝食谱：南瓜泥
用料：
南瓜
做法：
南瓜去皮洗净，上锅蒸。
蒸完用果汁机打成泥。
吃完了才拍照😂
干锅牛腩
一直喜欢牛腩，脂肪含量相对猪肉少，味道超级棒。
用料：
450克牛腩
2个八角
适量花椒
瓣蒜
适量葱
个干辣
适量冰糖
做法：
将材料切好。
牛腩凉水下锅
焯水
初步处理后的牛腩
煸炒
加如啤酒
成品
特写
叉烧包肉馅
之前参考app里的叉烧肉馅咸得无法下口，按照自己口味调成广东甜口的，因为叉烧酱加的不多，也没有上老抽，馅料颜色很一般：）

600g肉，600g粉做23-25个包子，每个包子皮我还是习惯45g上下的重量。

肉切丁，随意切的不太大不太小的，估计7mm上下。如果切的过小油脂容易全部逼出来。试问掐着肚腩肉，看着熬好油花花的肉馅后面还敢啃包子不？
用料：
600克梅头肉
3片生姜
4瓣蒜蓉
大勺自制黄酒（便甜）
2大勺李锦记叉烧酱
1/2大勺李锦记蚝油
小勺美极鲜酱油
大勺蜂蜜
1/2大勺玉米淀粉
250ml水
做法：
锅下一点点油下肉翻炒，真的是一点点油估计5克不到
肉炒着会出水，炒到肉全部变色下姜和蒜末，翻炒一分钟后下除了淀粉、水外的配料
小火翻炒到汁水基本收干
倒入250ml淀粉水
转大火煮3分钟
三分钟汁水大概收到这个程度，转到高压锅
在高压锅开大火到上大汽（2分半钟就开始出汽了，怕压力不够我开大火多烧了半分钟），转小火8分钟，等待自然放汽
自动放气后看到肉馅的油被逼出来了，油亮油亮的。把姜片挑出来，肉馅倒入不锈钢盆中稍微搅凉，封保鲜膜放入冰箱冷冻备用，至少冷冻1小时。
自制腊肠
第一次吃腊肠是在十多年前，广式口味，入口的一瞬间，迅速被它折服，满口的浓香，从此爱上了它。甜口的吃多了会腻，所以自己开始学习做甜辣口味的，做好的腊肠鲜香浓郁，无论是炒菜，直接蒸了吃还是做焖饭都棒棒哒！把它编成菜谱，奉献给和我一样的“腊肠控”们，因为工作忙，很少自己写菜谱，有写的不太详细的地方，欢迎大家提问。
用料：
5000g猪后腿肉
150g盐
300g糖
150g高浓度白酒（50度以上）
100g辣椒面
适量肠衣
做法：
新鲜猪后腿肉（三分肥七分瘦），切成大块
将切成块的猪后腿肉用流动水把表面油污血渍冲洗干净
冲洗干净的肉放在架子上晾干水分
晾干表面水分的猪后腿肉，剔除筋膜及咬不烂的肉馕
剔除肉馕的猪肉切成指甲盖大小肉丁，按照我的经验，切肉丁的大小决定了灌制时腊肠的肉质紧密度，所以我一般切成小指甲盖大小的肉丁。
切好的肉丁放入盆中，加入材料中的盐糖酒及辣椒，混合均匀，同时把肥瘦肉也均匀拌开，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
从冰箱取出肉进行灌制，如果没有绞肉机的话就用图片上的工具来灌，但是会比较费劲，有绞肉机的话把灌肠工具组装好，灌入肠衣就可以了。
灌制
灌好的肠子放在水龙头下冲一下，是为了让肠衣外表干净清爽，防止在晾晒过程中坏掉
晾晒，北方冬天的话一般六天左右就可以了，建议不要晾的太干，口感不好，捏起来腊肠外层发硬，内里还有点弹性的时候口感是最好的
大功告成！
取一段直接蒸熟切片吃就很好吃，看起来晶莹剔透，放到嘴里满口的浓香和肉汁，真是享受呢！
青豆玉米虾仁
玉米虾仁是一道美食，主要原料有 净虾仁、甜玉米等，辅料有盐、料酒、鸡精、鲜汤、玉米油、水淀粉团等。玉米虾仁色泽鲜亮，鲜甜爽口，富含高的胶原蛋白，对女性很有帮助。
用料：
100克虾仁
300克青豆
两勺淀粉
适量盐
1根玉米
少量鸡精
3勺料酒
15克玉米油
做法：
将虾仁洗净放入盘中，倒入盐和料酒腌制8-10分钟，然后，裹上淀粉下锅炒熟，盛出备用。
把青豆和玉米洗好，晾干水分。然后，放入锅中炒熟，倒入炒好的虾仁！放入盐（适量），鸡精。
完成，一份简单又好吃的青豆玉米虾仁做好！
布里欧修吐司
现在，许多人都在倡导健康吐司，低油低糖就是健康，而我认为营养均衡，好食材，辅以适当运动，提升代谢率，才是健康🤭。唯美食不可辜负，这是天下吃货们的信条。
用料：
975克。        65%凯撒琳高筋粉
525克。        35%日本百合花面粉
105克。        7%海藻糖
165克。      11%砂糖
27克。         1.8%盐
54克。         3.6%鲜酵母
60克。        4%奶粉
5个。          16.7%鸡蛋
885克。       59%牛奶
300克。     20%总统黄油
3346克。   223.1%合计
馅料：
适量大纳言红豆
表面装饰：
适量全蛋液
适量软化黄油
做法：
除黄油外，所有材料倒入搅拌机缸，1档1分钟，转2档2分钟，转3档4分钟，转5档5分钟，转6档4分钟。
揉至厚膜（6成筋）
加入二分之一软化黄油，2档两分钟，3档至无黄油块
再加入剩下的软化黄油，3档揉至无黄油块。
转4档揉4分钟，转6档揉至面筋10成筋。
透明薄膜，无纹理，细腻，破洞无锯齿。
收成光滑面团。面温24-28度。室温26度，我的面温略高28.3度。
放发酵箱，温度25度，湿度60%，时间60分钟，发至2.5-3倍
指压有印轻微反弹，搓洞轻微回缩。
案板上撒薄薄干粉，取出面团表皮朝下放到案板上，用手轻拍排气。
分割成170克12个面团。4条450克模具，每三个一组，不加红豆。
再分割成5只261克面团，250克模具加红豆馅。
所有面团轻拍排气，收圆。
放入发醇箱松弛，温度24度，湿度60%，20-30分钟。也可室温密封松弛。
先做250克模具的面团操作，手拍震出大气泡，擀面杖从面团中间压下，向上向下擀开，手拍碎周边气泡。
宽度比模具长度细窄一点，翻面，光滑面向下，均匀撒上红豆。
从上向下卷起，收紧底边，放入模具，沿一边放好。
再取170克面团，排气，擀开成正方形，翻面，光滑面朝下，从左边向右边折三分之一，再从右向左折三分之，用手压一下。
用擀面杖从中间压向，向上向下擀成长条，长28厘米左右。
从上向下卷，放入450克模具中，每三个一组。
放入发酵箱，温度35度，湿度80%，时间60分钟左右，发酵至九分满。
因为250克模具的红豆吐司先制作，并且是一卷，二发速度比450克的快。取出。
刷蛋液，割刀沿峰的长度及中心处割口。
沿切口挤入软化黄油。
放入预热好155度的EAT610风炉从上数第四层烤架上，计时器定在22分钟。(因为450克吐司也会很快发好，为中间时间放入风炉的450克吐司预留位置）。
450克吐司发九分满，刷上蛋液。
沿三个峰顶用剪刀剪口。
沿切口挤入软化黄油。
放入风炉最下层，时间设定22分钟。
之前定的烤250克吐司的时间到了，先取出这5条。450克继续烤。
全部出炉，放凉。
晒图
晒图
晒图
补一张面团出缸团圆的视频，感受下面团的可爱。
补一张烤箱内的照片
补一张拉丝视频
拌萝卜干
用料：
萝卜干
香菜
干红辣椒
麻椒
生抽
盐
味精
香油
胡椒粉
白糖
做法：
萝卜干洗净,温水泡发
泡好的萝卜干捞出来,用力攥干萝卜干的水分
香菜洗净切成段
萝卜干和香菜放盆中,加生抽,盐,味精,白胡椒粉,放少许白糖拌匀
锅内放少许油烧热,放干红辣椒段和麻椒炸出香味
将炸好的辣椒油浇到萝卜干上拌匀即可
砂锅鸡翅
好做之处在于不用做太多准备，鸡翅不需提前腌制。从突然想吃到出门采购再到出锅上桌用不了两个小时~ 整个过程中不用放盐的哦~~其实油也不用~！健康美味~！
用料：
2大勺一品鲜酱油
8-10根鸡翅或鸡爪
2大勺料酒或二锅头等
1/2大勺红烧酱油或老抽
4-6个1厘米葱段
1大勺姜末
2小勺红糖
1.5小勺鸡精
1小勺五香粉（也可不放）
1小勺香油（也可不放）
随意白芝麻（也可不放）
做法：
炒菜锅中烧开水放入鸡翅，煮出血末，鸡翅皮变色即可捞出。
砂锅中加一小碗清水，码入鸡翅。
把【用料】中的调味品全部放进砂锅，小火（中途勤给鸡翅翻面），30分钟左右出锅。
摆盘随意~ 我喜欢撒上白芝麻 O(∩_∩)O~
大小都爱吃的即食馄饨
方便早餐、点心or宵夜
用料：
0.228千克馄饨皮
若干五花肉
3根葱
4片生姜
2勺味极鲜
1/2勺老酒
2根香菜
做法：
五花肉、生姜去皮，和老酒、味极鲜、葱一起放入绞肉机绞2分钟，如图
馄饨皮内加入肉馅，肉馅铺平为佳，容易煮熟，再馄饨皮斜对角叠起来，皮上沾水容易粘住。包好后放入速冻箱，想吃的时候拿出来煮熟即可，方便快捷
准备虾米、紫菜、葱段、盐、猪油（自己家做的）
热水下锅煮馄饨，中途加两次冷水，和煮饺子方式一样
装碗
成品出炉，味道好极了
加点香菜更美味
江南小吃：袄馄饨
有点像大杂烩哈
美味营养
低糖版喜饼
大部分西点都属于高糖高油。年纪大的人都不太适合食用高糖高油饮食。所以一些中式点心就更适合老年人食用。比如胶东喜饼。在传统胶东喜饼的基础上，我有减少了一部分食用油，用适量海藻糖替换白砂糖。这样做给年长的亲友吃，可以有利她们的健康，就更放心了。
用料：
克面粉                    330
个鸡蛋  （中号）         3
克花生油                40
克白砂糖                15
克海藻糖                30
克酵母                   4.5
克水                    40～50
玉米面        40         克
做法：
所有原料混合在一起，揉成光滑的面团。放到温暖的地方，醒发至两倍大。
将面团分成六等份。揉圆，松弛十分钟，擀成圆饼状。摆放到烤盘中，放到温暖湿润的地方醒发半小时左右。
烤箱160度预热，将面胚放入烤箱中下层，烤20分钟左右，两面金黄色熟透即可。中途翻面一次，这样顶部膨胀起来的面团就压平了，并且形成金黄的颜色。
枸杞酒酿糯米蛋糕
中西合璧的蛋糕 做法和海绵蛋糕类似 但因为加了桂花和酒酿 特别的香！而且用糯米粉代替了低筋面粉 口感上有点像糯米糕 但是更加的松软 低脂低糖 老少咸宜～
用料：
120g酒酿
3个鸡蛋
40ml植物油
100g糯米粉
4g泡打粉
40g砂糖
1-2g干桂花
15g枸杞
做法：
准备好所有材料 烤箱预热到160度
鸡蛋加糖 用打蛋器高速打发 
打发至蛋糊黏稠 低落下的蛋糊会慢慢消失
加入糯米粉 用刮刀搅拌至看不到干粉即可
将植物油 酒酿 枸杞和干桂花搅拌在一起
将酒酿混合物倒入蛋糊中 用刮刀搅拌均匀
最后倒入6寸烟囱模 震去气泡 烤箱160度烤35分钟左右
出炉待凉后脱模 打发少量的奶油浇在蛋糕的表面 并撒上少许的干桂花和枸杞装饰
盐水鸭
在南京上学，非常喜欢吃盐水鸭，在家里买不到盐水鸭，更多的是盐水鹅。看了B站《大师的菜》，买了日常可以买到的材料，试着在家里做了一次。
好的盐水鸭应该是皮白肉红骨绿，我做的还差那么一些。
用料：
鸭/鸭腿
花椒
个八角
片姜
根葱
克盐
黄酒/料酒
做法：
准备两只鸭腿（鸭）。盐水鸭与烤鸭不同一般用瘦型鸭（湖鸭）。而我家里正好有之前在超市买的冻鸭腿，剃去了一些皮下油脂。
放一撮小苏打，浸泡鸭腿，泡出血水。
准备以上材料（实际上最关键的是花椒！！！必不可少！八角最好也要有，其余的大料可有可无。）多放点花椒（因为我后期发现花椒味太淡了）
锅内加入盐，大约加了十八勺盐（就是盐罐子里配的小勺子）后来发现我放的有点多，大家可以适量调整。
把步骤4的材料，用小火炒制发黄。（一定是小火！大火谁用谁后悔）
将上述炒料，放凉一些，抹在鸭身上，里外都要抹到。
放入冰箱，冷藏腌制（6小时即以上）我隔夜腌制了。
准备一锅卤水（如果家里有老卤水的话），没有这一步就省略。
洗去鸭身上的腌料，风干一会儿。
将鸭放入步骤8的卤水中半个小时（没有就省略这一步，差别不大），注意别沾上大料哦。
锅内放入去腥三件套，葱姜料酒，冷水冷水冷水下锅炖煮40分钟（鸭肉可以用筷子轻松扎透即可），期间记得撇去浮沫。
煮熟的鸭腿，捞出过冰水，使皮更有韧性。
斩鸭子，摆盘，做作地撒上葱花，拍照。
猕猴桃裸蛋糕
用的兔子的气疯方子，两次都成功了，准备草莓猕猴桃装饰。
用料：
56g低粉
12淀粉
4个蛋
36g牛奶
12g糖
30g油
一点点盐
几滴醋
48g糖
做法：
这是第一次做的。首先分离蛋白滴几滴白醋加48g糖打发至有小弯角即可，放置一边。蛋黄加油30g，盐一点点，奶36g，糖12g用打蛋器打匀，加入过筛3次的低粉和淀粉拌匀，加3分之1蛋白到蛋黄液中拌至均匀，最后全部加入到蛋白中拌匀即可，烤箱预热好150度烤4O分钟，最后出炉震一下，倒扣放凉。
这是第二次做的。最后加上打发好的奶油，装饰好水果就可以了。
清炒芦笋蒜蓉芦笋
用料：
根芦笋
克盐
勺蒜
做法：
芦笋斜切成段
蒜切碎。锅中下油，油热下蒜，葱段。我用的小葱，你也可以大葱。炒出蒜香
下芦笋，翻炒几下
下盐。小盐勺子我就这么多。
倒了一点点一点点味达美
用了一点点蚝油。翻炒个1.2.3.4.5.6几秒。就熟了。这个特别好熟。
盛出
这样就好了。吃吧～其实清炒可以，那样。直接油热下葱蒜瓣，下芦笋，翻炒，下盐，盛出。超级鲜！！！家人要求放蚝油吃。所以我这么做了。告诉大家清炒就是上面的方法。省去放味达美蚝油的步骤。
紫薯红薯玉米粥
用料：
1个紫薯1
1个红薯
200g玉米面
做法：
先将紫薯和红薯洗干净，去皮，切成块
在锅中放入适量的水，将红薯紫薯放入，先开大火煮沸，时间10分钟
待红薯松软后，将玉米面放入凉水拌汁，倒入锅中，用勺子搅匀，待水沸腾后，小火煮15分钟即可
猪肝粉（辅食）
宝宝六个月了，开始开始需要添加辅食了。于是开始各种折腾起来，一是因为自己做比较放心，还有就是觉得好玩。
用料：
克猪肝
柠檬
大葱
做法：
将猪肝筋膜去除，切片，用流动的自来水不停的冲洗，去除大部分血水
加柠檬、大葱、水浸泡猪肝，继续去血水和腥味。如果想要成品腥味小，就要勤换水。
锅中加柠檬、葱和水，将猪肝煮熟。
将煮熟的猪肝洗净沥水，切成小块，大小尽量均匀。
面包机果酱功能烘干猪肝粒。时间需要根据制作的量进行调整。如果没有面包机的，可以用炒锅小火炒制。
猪肝凉透后，用研磨机研磨。料理机的研磨机功能也可以。
过筛。用尽量细的筛子，我用的是面粉筛。
我喜欢将辅食小袋包装，每小包4克，真空，放冷冻。每次拿一小包吃。
猪肝粉建议每顿4克左右，一周两次。
紫薯丸子
用料：
小的10个左右紫薯
适量糯米粉
两勺白糖
适量温水
适量白芝麻
做法：
紫薯洗净去皮。
锅内倒入凉水，将紫薯上锅蒸大约25分钟。
将蒸好的紫薯用勺子捣碎并抹成泥状
我用了两个盆盛的紫薯，这是第二个盆的。
加入适量糯米粉，用适量温水化开白糖，然后边揉边加入白糖水，一点一点地加，不要加太多了，最后揉成团状(揉的时候用手把紫薯和糯米粉先捏均匀，然后双手使劲团起来)。
将团好的糯米紫薯团平均分成大小一致的多个小团(我是直接上手捏一个，撕一团，经常做饭的人就可以判断出大小，如果是新手，建议先将一个一个小团子事先分好)，接下来把每一个小团子用双手使劲黏平后，然后再用手揉圆，整个过程很费力，不过为了吃拼了!揉好的团子在芝麻盆里来回滚动，滚好后用手再揉圆，这样芝麻就粘得稍微牢固些，而且也越来越圆了!
锅内倒油中火烧至5成热，然后将丸子顺锅边滚入油内，油要多，最好没过丸子，我的油有些少了!
刚开始不要搅动，不然芝麻就会像我这样散开，等到油热后稍微把火调小一点点，待丸子们全部上漂后，用漏勺将每个丸子滚动式轻压4-5下，这样丸子才会中空，不要用力，不然会变形!
大约5分钟后糯米丸子就成功了!看着流口水吧！不失为一道美味的饭后甜点!我做的是少糖版的，趁热吃呦！
人参猪蹄冻
与其穿天价戏服不如吃一道美白菜更让你像红楼梦中人
用料：
人参
猪蹄
生姜
石耳
胡椒粒
松子粉
盐
香葱
蒜泥
做法：
猪蹄切大块，锅内烧热水烫熟洗净，加生姜胡椒粒煮烂
放入调味料，煮至肉软烂的猪蹄捞起备用
放入调味品拌匀入味放入汤内熬煮，待汤汁粘稠时加入蒜泥调味
石耳在滚水中泡软切片，人参汆烫后捞出一并放入浓汤煮30分钟。最后撒上松子粉，放冰箱里等完全凝固，切成块即可
零失败的豆角焖面
用料：
1把面
一大把豆角
一小块肉
3瓣蒜
一小块生姜
1个大点的西红柿
1根小葱
2勺辣椒酱
1个青椒
1勺耗油
半勺料酒
半胡椒粉
15粒花椒
1个八角
做法：
豆角掰成段，肉把肥瘦分开切，西红柿切开生姜切沫，大蒜切片，小葱切沫，青椒切小块，备用(瘦肉里加料酒，老抽，胡椒粉腌制一会)，把面条放另一个锅里蒸12分钟
锅烧热加少许油，放八角和肥肉，肥肉一直炒至微焦，下入腌制好的瘦肉，翻炒几下，放辣椒酱(郫县豆瓣酱也可以)，加入葱姜蒜爆香，放西红柿，西红柿上撒点盐，把西红柿炒化，下豆角，翻炒一分钟，加一勺耗油，一勺生抽，继续翻炒，再加沫过豆角的水
改小火盖上锅盖，把豆角闷熟，
豆角一定要闷熟哦！加入青椒，大火稍稍收点汁，加入少许盐调味
把刚蒸过的面条放在菜上面()让面条吸收一点汤汁，这样的面条味道更好哦，盖上锅盖闷两分钟(调至最小火)
汤汁吸收完以后把菜和面翻拌均匀，继续翻拌一分钟，即可出锅
好吃的豆角闷面就做好了，配上妈妈腌的糖醋蒜完美！！
紫薯煎饼卷
这个是我家乡小吃，从小吃到大，我家乡里叫它为“扑餐”（粤语）😄甜甜的饭后甜点，刚做好脆脆的口感，要趁热吃。各大酒店都有这道菜，早茶也有噢😊。这道甜点，不一定加紫薯，还可以是原色番薯，也可以是绿茶，抹茶，只要自己喜欢就加到糯米粉里。😄（好黑暗的样子）。希望喜欢哈~~图和介绍可能不太详细，图也不太美哒，就只为家乡这道甜点在下厨房留个脚印。→_→
用料：
1个紫薯
350g糯米粉
随意芝麻花生馅
随意菊花糠
做法：
准备好菜料，紫薯已切粒煮熟透。
紫薯和水分开，稍后混合糯米粉使用。
紫薯加入面粉中搅拌，先不要加水，把粉和紫薯混合好才加水，不然一块块难揉。
粉和紫薯混合到差不多就可以加点紫薯水揉面，不要一次加太多水，不然会太湿，我的紫薯水也只加了一半左右。揉到如图，或自己感觉适合即可。
捏出一块，压成平面，最好压薄点，煎时就好煎点，如果家里有硅胶垫就可以垫就压，没有就如下图。😊
用濕布垫着压即可。
加热油即可煎，不断用铲将面粉压开，压成大煎饼，底部稍微硬就可翻转，如果火太猛，你压开面粉动作不熟练要收点火噢！
面粉压大到差不多，什么时候熟？面粉起大泡，你再不断翻压三次就好了。
加上芝麻花生馅，加多小随意，饼没味的。
卷起来~~~~切开~~~上碟~~~~ok
在面上洒上菊花糠→_→我洒得没效果，你们想象下。
早餐来了--葱香吐司
自己给自己做一个早餐系列的标题，便于查找。😊
用料：
吐司片
葱花
黄油
盐
做法：
黄油微波炉叮融化，加入切碎的葱花和适量盐。
烤箱预热170度五分钟，将刷好黄油葱花的吐司片放入烤箱中层，上火160度，下火180度，8分钟。

香喷喷
布袋自发豆芽
夏天大概三天就能吃上一盆新鲜豆芽，冬天约一周时间
用料：
3小把豆芽
1只布袋
做法：
黑豆泡水约12小时，或一夜，如果看到中间有泡泡出来可换一下水
等豆豆充分吸收水之后，把豆豆装入布袋内
布袋上帮个绳，挂在水龙头上，这样就能随时看到了就给它浇一下水，又能保持不长时间泡在水里而发烂，但注意豆豆不能碰到油，不然就发不起来烂掉了
发的豆芽和外面买的一模一样哦，完全不用担心有有害物质
蛋虾面
用料：
3只虾
20克盐
4个鸡蛋
1勺料酒
做法：
先把蛋弄一小片
把虾和面倒λ
尖椒炒腊肠
丰子恺说过：
你若爱
生活哪里都可爱
你若恨
生活哪里都可恨
你若感恩
处处可感恩
你若成长
事事可成长
.......
 
愿
无论
晴雨风霜
一切
如你所愿
.......
用料：
2-3腊肠
2-4个辣椒
若干葱姜
适量盐
q勺料酒
半勺五香粉
做法：
腊肠清洗，煮15分钟晾凉备用。辣椒洗净
分别切片切丝
锅热油加葱姜蒜末炒香，➕五香粉、腊肠
炒至腊肠表面略金黄
加入辣椒丝翻炒至辣椒丝微软
➕盐、料酒炒匀即可
比较下饭的一道菜
辣子鸡块
用料：
2只鸡腿
半根葱
5片姜
1把干辣椒
1小把花椒
1小把麻椒
10克盐
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
两个鸡腿，买的时候让剁成了鸡块。当然你也可以选择回家自己切。
首先将鸡块在热水中卯一下盛入盘中。注意不必太熟，鸡块变色之后就可以盛出，因为后面还要过油炒。
我家里是完整的干辣椒，所以要将干辣椒用剪刀剪成段备用。大家也可以直接买现成的干辣椒段。
大葱草根，用刀划几下切成葱花。姜切片备用。
起火，锅中放油，七分热时放葱花姜片翻炒几下，葱姜出味。

将先前卯好的鸡块倒入锅中翻炒，注意此时火候，避免大火干锅。

鸡块有八九分熟时，放盐，鸡精和生抽，翻炒几下，然后将干辣椒段，花椒麻椒放入和鸡块一起翻炒。

翻炒大概一两分钟后加入少量的水，小火继续翻炒收汁，锅中没有多余的水分，此时鸡块也百分百熟啦，那么我们就可以出锅了。
装盘后，最后一步，在鸡块上撒点黑白芝麻就搞定，可以上桌啦！
什锦养生粥
用料：
8颗枣
适量适量糙米
一把花生
适量小麦
一小把大米
适量小黄米
六块排骨
适量黄豆
适量玉米
适量百合
适量莲子
做法：
小麦、糙米、百合、莲子先用水泡软一点(可用热水)
把所有材料洗净放高压锅，放足量水
中火熬至开再大火，再小火按二三十分钟。
好吃到死掉的【老济南豆腐脑】
想吃豆腐脑啊啊啊！不要卤汁的那种！各种调料的那种！不知道现在有没有卖的！那就自己整吧！
用料：
1盒内酯豆腐
按照心情各种调料
做法：
一盒内酯豆腐
上锅蒸十分钟
盛到碗里
加入调料 建议加入：酱油 韭花 麻汁 红辣椒油 盐 葱 香菜 蒜
但是我没有 
这里看心情加了酱油 自制辣椒油 麻汁 葱 盐
拍照
开吃
酸辣土豆粉
用料：
土豆粉
1根黄瓜
陈醋
辣椒面
生抽
芝麻
花椒面
糖、盐
1根小葱
香菜
花生碎
油
做法：
黄瓜切丝铺碗底。
土豆粉煮熟捞入冷水中冲凉后沥干水分，加少许油拌匀。
把土豆粉放在黄瓜丝上面。
碗里加糖、盐、生抽、陈醋调匀，放入辣椒面、花椒面、芝麻，油入锅加热后倒入调料中。
将4步中的调料倒入土豆粉的碗中。
香葱、香菜切末，加上花生碎。
拌匀即成。
木糖醇乳酪水果蛋糕，木糖醇芝士蛋糕
我婆婆有糖尿病，这个蛋糕是为她做的，参考了薄灰老师的方子，做了修改，在此感谢。我婆婆吃了蛋糕说，好多年没吃到这么好吃的蛋糕了，希望自己能活得长一些…  听了好感触！善待且珍惜…
用料：
250g奶油奶酪
100g无糖酸奶
2个鸡蛋
40～50g木糖醇
45g无盐黄油
90g消化饼干
做法：
准备好材料，拿出奶油奶酪软化，并把消化饼装入保鲜袋，用擀面杖压碎
黄油融化，取其中30g放入饼干碎中，拌匀
把搅拌好的饼干碎放入六寸模具中(铺上一层铝箔纸)，用力按压平整，防止出模后散掉，然后放入冰箱冷冻备用
把奶油奶酪放入容器中，隔着水加热，搅拌至顺滑
根据喜好加木糖醇，我家里只剩下41g，所以都放进去了，感觉口味清淡，我们觉得刚好，喜欢吃甜的可以略微增加！如果是白砂糖，建议50～60g
加入糖后，缓慢并分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀，然后再加入酸奶和剩下的15g，搅拌均匀
烤箱预热165度。
把所有搅拌均匀的液体倒入刚才已冷冻的模具内，在台面上震几下，会有泡泡出来。
在烤箱里最下层放入装了至少1cm高热水的烤盘，把模具放倒数第二层，水浴45分钟
烤好后取出，会有微微晃动的感觉，像厚厚的布丁，室温下放凉就会变硬，然后放入冰箱冷藏。
脱模后就能切片食用，或者加一些水果装饰。
可以加水果或其他做装饰
土豆牛肉炒面
用料：
牛肉
土豆
面条
盐
糖
老抽
料酒
食用油
生抽
蚝油
洋葱
葱蒜
做法：
牛肉冷水浸泡30分钟活水洗净切小丁加入盐，糖，老抽，料酒
拌匀加入一勺食用油拌匀腌制30分钟
土豆切小丁泡入清水中（如果想吃稍微脆些口感的可以在清水中滴几滴醋，大火烹调至土豆表面起沙，这种口感是我最喜欢的，土豆外糯里脆非常好吃）
往锅子里倒油（油量略大）烧至温热下入腌制好的牛肉丁炸酥
油温略高些可以迅速的让牛肉脱水
所以炸制的时间不要太长不然就成牛肉干了哈
辅料炝锅
倒入土豆丁炒匀
加入生抽和蚝油兑少许清水煮几分钟
面条下熟直接从锅中捞出盛入土豆锅中炒匀调味
最后倒入牛肉丁炒匀即可
水炒法【做出美味加倍的减肥汤】
【7天瘦肚子】
准备较厚的普通锅或平底锅【传热较慢，煮出来的食物才会好吃】，还有紧密贴合的锅盖【为了不让蒸汽散失，可以确实蒸熟食物】
用料：
200g喜欢吃的蔬菜
一小撮盐
3大匙水或高汤
2小匙油
300ml高汤
做法：
蔬菜切成一口大小后，平铺在锅中，避免重叠。将盐均匀的撒在全部食材上，淹浸一会，接着用筷子搅拌，将油淋在锅的中央。将水或高汤倒进锅中。软的蔬菜加2大匙，根茎类等硬的蔬菜加3大匙！
盖上锅盖，以大火加热！加热时间按照水量计算，就是1大匙水加热1分钟，3大匙水就加热3分钟！最后倒入喜欢的高汤炖煮【没有高汤就用水】，最后加盐，胡椒等调料
白灼菜心
我老公是新疆人，来到南方对于绿叶菜他表示一脸茫然，如果是清炒，北方人会觉得没味道，自从我做了这个菜心，隔三差五的就要求我给他做
用料：
菜心
做法：
菜心洗干净，烧一锅水，水里放一点油和盐，先把菜心的头烫一下，再放菜叶，这样子可以保证菜头也熟了
水开1分钟左右就可以了，看个人的火和锅。
摆盘，然后拿一个小碗拌好酱油蚝油和两勺焯青菜的水，均匀的淋在菜心上，酱汁不要太多，后面还会出水。然后挤上蒜泥和辣椒
锅中的油烧至冒烟
泼油，一致好评的菜心
鸡蛋菠菜汤
家常的一道汤，首次做却惨败😭记下爸妈口授的菜谱，下次再战💪
用料：
若干菠菜
1-2个鸡蛋
若干葱花 黑胡椒粉 醋 淀粉 盐
做法：
菠菜焯水  妈坚持此步骤 据说去什么酸～焯好后，切成寸段
热锅凉油爆香葱花 油一丁点就好 放水
调汁：水淀粉 胡椒 醋 盐
水开后放菠菜 再次开锅后打鸡蛋 少量生抽调颜色（千万不要太深！！！）鸡蛋成型倒调好的汁料 关火 放味精 出锅
奶油泡芙圣诞树
圣诞节来临，正好赶上草莓季，平时很爱吃泡芙，这次将泡芙草莓来了个完美的融合！味道棒极了，又好吃又好看！
用料：
170g水
75g玉米油
2g盐
6g白砂糖（泡芙皮用）
100g低筋面粉
3个鸡蛋
150g淡奶油
15g白砂糖（奶油用）
100g水（糖浆用）
25g白砂糖（糖浆用）
50g抹茶巧克力
10g糖粉
3个草莓
10粒彩虹糖
做法：
准备泡芙材料，将水和油、白砂糖、盐混合在一起。
讲水、油、白砂糖、盐放入锅中小火加热至沸腾。
迅速筛入低筋面粉搅拌均匀后关火。
这时打散三个鸡蛋。
分次将鸡蛋液倒入到面糊中搅拌均匀，注意面糊的粘稠程度，提起能行程三角便可。
这时可预热烤箱210度，将面糊装入裱花袋，均匀挤出。我特意挤了三个大的，做圣诞树的下围。
上下火210度中层烘烤十分钟后，转上下火180度烤十五分钟。切记中途不能开烤箱，否则容易塌陷。
在烤的时候可以打奶油了，淡奶油150g。白砂糖分三次加入，前期低速打奶油，这样会比较细腻，后期可高速快打。
打至奶油提起来有小尖便可。
将奶油装入裱花袋。
在泡芙低端弄出个小眼儿，我是用筷子捅的。
将奶油挤入泡芙中。
因为要做圣诞树为了固定我熬了焦糖。中小火一直加热。
到这种颜色，拿筷子点起能拉出丝即可。
我做了一个三角纸筒支撑，随便找一个硬一点的纸，卷一起上面弄出尖就行。泡芙底部粘上糖浆贴在直筒上。这样方便固定。
最后贴完的效果，最下面那层尽量用大的泡芙，越往上越小。
我在上面抹了一些加热后的抹茶巧克力，为了能沾一些装饰得水果糖豆。注意在巧克力半干的时候最好粘。
在上面放一些有圣诞元素的装饰物，我放的草莓糖豆，薄荷叶还有圣诞老人，圣诞花环等。这些大家可以随意放。装饰完可以用剩下的糖浆在圣诞树上面绕点糖丝。最后在上面筛入防潮糖粉装扮出下雪的感觉。
细节图，做完还是很漂亮的。
完成！
芝士土豆牛肉一起烤
曾经在朋友家吃过好吃的，一直念念不忘。所以自己尝试一下
用料：
2只小泰椒
一块牛肉
2个土豆
一包卡夫芝士
2个小洋葱
少许黄油
少许黑椒
少许意大利香草
少许盐
少许花生油
少许料酒
少许生抽
做法：
牛肉逆着纹理切丁，这样就不会韧。+盐、油、黑椒、生抽腌5～10分钟
土豆切块，放在沸水中煮9分熟，过程中加一些盐。煮好后过冷水，然后用一小块黄油翻拌一下。
准备好洋葱丝、泰椒丝、少许蒜末
烤箱220度预热
铺锡箔纸，底层放拌好黄油的土豆块，洋葱丝、泰椒圈。然后铺牛肉丁（由于煮的过程中会出水，也可以在烤之前先给牛肉丁脱水），然后铺上芝士片，爱重芝士的可以再洒些芝士粉，然后放进烤箱里

220度，上下火，中层。烤30分钟
鸡蛋煎麻糍
用料：
1块青饼
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
鸡蛋+盐+五香粉+孜然粉，搅匀备用
平底锅一点底油，先煎青饼，两面微焦，鸡蛋液倒在青饼上，将青饼外的鸡蛋饼翻到青饼上，翻面煎至焦黄出锅
酸甜爽口泡菜
最近爱上一种酸甜带回甘的泡菜，自己想着味道学着做做！毕竟卫生健康
用料：
1个大白萝卜
2根水果黄瓜
15勺（奶粉勺）白糖
250米醋
1250g纯净水
6片甘草片
5-6克盐
做法：
1、黄瓜，白萝卜洗净，白萝卜削皮，食材切块，放入密封罐；

2、准备一个干净的大容器，把除食材外的调味用料放在容器里，搅拌溶解后，再倒入密封罐内。

3、放入冰箱泡3天即可食用！
芒果紫薯球
紫薯的营养价值是非常高的，经常吃紫薯可以促进肠道消化哦～
用料：
随量紫薯
随量芒果
随口感蜂蜜
随量椰蓉
做法：
将紫薯清洗干净去皮之后切成厚度均匀的薄片，然后放入一个干净的盘子中备用。锅里倒入适量的清水，然后将提前处理好的紫薯放入锅中，水开之后盖上锅盖大火蒸10分钟左右就可以了。
将紫薯从锅中取出来并倒入一个干净的大碗中，用勺子将紫薯碾压成紫薯泥，然后再加入适量的蜂蜜。加蜂蜜的目的是为了让紫薯也更加滋润一些。
取适量的紫薯泥，揉搓成一个圆球，然后再用手按压成圆饼，中间放入一块切好的芒果丁，再将芒果丁继续包裹起来，根据自己的喜好揉捏成圆球状或正方形。在一个干净的盘子中倒入适量的椰蓉，加揉捏好的紫薯在椰蓉中滚一下。这样，美味可口又有营养的紫薯芒果小点心就做好了。
红豆绿豆牛奶汤水
用料：
看个人红豆
看个人绿豆
适量冰糖
一盒纯牛奶
做法：
红豆绿豆洗净 用凉开水泡两个三小时左右
放入锅里煮一个小时 开锅加冰糖 再开火煮溶冰糖
最后舀入碗 加牛奶 可以在面上用牛奶画形状哟 我自己手艺不好 画坏了
拍黄瓜
用料：
2大勺老干妈辣椒酱
4根小黄瓜
2小勺苹果醋
4小勺白糖
2小勺酱油
1/2勺香油
1根（切碎）葱
2棵（切碎）香菜
1小勺白芝麻
3瓣蒜
做法：
黄瓜切小段，大刀拍扁
然后拌上所有的材料，拌匀即可
秋冬热饮记
秋冬季来临，肠胃需要温暖的呵护，每天清晨为自己或家人准备一杯热饮吧！
用料：
随意搭配各种食材
做法：
红枣枸杞核桃露

红枣（去核）4粒、枸杞子一小把、剥壳核桃3个放入料理机，加一大杯纯净水开启豆浆模式即可。
紫薯燕麦核桃露

紫薯一个切粒，燕麦两匙羹，剥壳核桃两个，清水750-1000ml一起放人料理机里，开启豆浆模式即可。
美美的粉紫色，大爱哦！

牛奶花生红枣核桃露

花生一小把（浸泡一晚）、剥壳核桃3个、红枣（去核）3粒，一起放入料理机里加入半杯清水开启豆浆模式，最后加入牛奶开启搅拌功能搅拌均匀即可。

牛奶木瓜饮                                                    
木瓜半个，百香果一个，蜂蜜一勺，温水小半杯放入料理机内，开启蔬果汁功能，最后加入牛奶继续搅拌均匀即可。
红枣栗子豆浆

红豆1小把（浸泡一晚）、剥皮栗子3个、红枣3粒（去核）一起放入料理机，加入750ml清水，开启豆浆模式即可。
山药胡萝卜汁

胡萝卜🥕半条，山药一节削皮，全部切块放入料理机里加入750ml清水(这次水放少了变成糊了😛)，开启豆浆或浓汤模式即可。
栗子百合杏仁露

栗子3粒，百合一个，杏仁5粒放入料理机内，加入小半杯清水，开启豆浆模式，最后加入牛奶搅拌均匀即可。
三红豆浆（红豆、红枣、枸杞子）                               红豆一把（浸泡一晚）、红枣三粒（去核）、枸杞子一小撮，清水750ml，全部倒入料理机里启动豆浆功能即可。
凉拌海带嫩芽
海带苗，福建霞浦产地直发
烧汤，凉拌一绝！做汤味道鲜美
这个海带苗给孩子吃也很补钙和锌
爱吃可联系我
用料：
海带嫩芽
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
打开就是这样的
霞浦特产
板栗底酸奶豆腐渐变慕斯（超低脂，不用烤箱）
用料：
燕麦板栗底：
200g板栗
35g燕麦
45g牛奶或水
适量奶粉或糖
渐变慕斯层：
200g原味酸奶
150g内脂豆腐
85g淡奶油
15g代糖
10g吉利丁片
45g牛奶
做法：
200克板栗煮熟，装进保鲜袋压碎
45克奶加入35g燕麦。
牛奶燕麦隔水加热，搅拌到浓稠的可以粘住碗边，然后混入擀碎的板栗中。
依个人口味撒上奶粉或糖，揉揉揉，
和面或洗衣服的手法…把牛奶燕麦糊和板栗揉在一起，一定揉成团，不然一切就碎。
放到蛋糕模底压实，我用的是六寸蛋糕模， 然后放冷藏室待用。接下来做慕斯糊
150g内脂豆腐➕200g你喜欢的酸奶，拌匀。建议勤劳的娃娃用料理机打细致些口感更好，也好看。
酸奶 原味的就行，本来方子里糖就少，我用的活润玫瑰樱桃的，很甜但伴着玫瑰香并不腻。
淡奶油85克，代糖或糖粉15克，不用完全打发，出纹路就行了，用打蛋器很快的。
然后混入酸奶豆腐中翻拌均匀。
重点来了，想做渐变请参照阿曼达姐姐的方子添加抹茶粉，准备5个中号碗利于操作。

实在懒的宝贝们把慕斯糊倒在燕麦底上冷藏一晚，纯白色超低脂的慕斯就完成了，口感和外观相当好，搭配自己爱的水果也是极美味的。
加好抹茶粉的酸奶豆腐慕斯糊倒入模具。
冷藏一晚可以开动啦
反面教材：我就是嫌抹茶粉味道涩，所以少放了，虽然也渐变但是没那么美，亲们最好按标准来，辛苦半天美美哒才有成就感嘛。
记得用刀贴住模具底划一下哦，切开就是这样子的。
淋上酸奶更好吃，还可以撒点椰蓉，
有点凉 配上一杯南瓜小米糊，完美。
美好的早餐～请享用😋
脆脆的凉拌黄瓜
夏天少不了凉拌菜，简单方便又好吃😋
这个酱料还可以凉拌酱瓜，凉拌牛肉也超级好吃呢！
用料：
3根黄瓜
适量盐
1勺老抽
3勺生抽
3～4勺陈醋
1勺蚝油
适量（也可用花椒代替）花椒油
适量小米椒
适量酸小米椒
适量生姜
适量大蒜
适量香菜
适量香葱
做法：
黄瓜去籽切成条
撒点盐腌制十五分钟后，把腌出来的水倒掉
生姜、大蒜、香葱、小红辣椒、酸小米椒切好备用
将油烧热，放入备好的料炒出香味立即关火。如果没有花椒油，这一步放花椒一起炒出香味即可。
我用这样的小汤勺配酱料，1勺老抽、1勺蚝油、3勺生抽、4勺陈醋、花椒油适量，个人认为应该根据自己的口味来调酱，比如有些人爱吃辣，就可以多放点辣椒，有些人爱吃麻就可以多放点花椒油，又有人爱吃醋可以多放点醋
调好的酱料
酱料、黄瓜、香菜一起搅拌（家人爱吃大蒜，又切了几瓣放进去）
美式香烤猪肋排
烤箱书上看到就想尝试的一个食谱，做一个记录。制作不是很难，材料也很容易准备，关键是腌渍和烘烤需要较长的时间。
用料：
500克猪肋排
6克红糖
3克白糖
2克辣椒粉
6克盐
10克蜂蜜
10克白醋
1瓣大蒜
6克洋葱碎
5克冰糖
20克番茄酱
做法：
提前一天备好肋排、红糖、白糖、辣椒粉、盐，将这几种配料混合后均匀涂抹肋排表面。
涂抹好后用保鲜膜包好容器，放入冰箱腌渍一晚。
烤盘铺上锡纸，放入腌渍好的肋排，再用锡纸将烤盘密封包好。
烤箱135度预热好，烤盘放入烤箱中层，烤2小时15分钟。
备好蜂蜜、白醋、蒜末、洋葱碎、冰糖、番茄酱。
将这些材料倒入平底锅，中小火加热稍炒一会儿。
取出烤盘，将一半的酱汁涂抹肋排，注意肉多的一面朝上。
烤箱180度预热后，放入烤箱烤10分钟。
取出烤盘，用剩余酱汁再次涂抹肋排表面，再烤10分钟至表面焦黄色即可。
【山姆厨房】腊肠蒸豆皮
妈妈最爱做的一道菜，方便又美味，很适合冬天的家宴哟～
用料：
4张干豆皮
2根山姆厨房精致腊肠
适量葱姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
准备好原材料
豆皮洗净，切成一指宽
腊肠切薄片
将姜切丝，葱切末，然后将豆皮都开，姜丝葱末放入，倒入适量料酒和盐，拌均匀
倒入少许生抽提味
将腊肠均匀的叠放，组成花瓣状
放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟
蒜苗炒肉
用料：
4根蒜苗
300克猪肉
做法：
肉切片，蒜苗切断，葱姜蒜备用
热锅凉油，炸香葱姜蒜干辣椒，当肉炒至断生，放入蒜苗，炒至变色即可，按个人口味放入调料
超长拉丝 ❗️芋泥麻薯肉松盒子｜免烤箱～
今天做一款比外面卖的还好吃的甜品👉🏻芋泥麻薯肉松盒子🍮
这款拉丝超赞‼️口感超细腻😋😋软糯芋泥，超拉丝麻薯，芋泥控👧🏻怎能不爱❗️❗️
用料：
110g糯米粉、25g玉米🌽淀粉、20g白糖、180g牛奶🥛、10g黄油🧈麻薯
150g芋头紫薯、20g白糖、适量牛奶🥛芋泥
适量肉丝
4片吐司
做法：
1⃣️先做麻薯：把玉米🌽淀粉糯米粉白糖和牛奶混合均匀

2⃣️过筛一遍（这样口感更细腻）

3⃣️盖上保鲜膜扎几个洞

4⃣️放蒸锅蒸三十分钟

5⃣️这时候可以做芋泥了：把芋头紫薯洗干净

6⃣️切块放蒸锅蒸熟

7⃣️蒸熟后放入搅拌机倒入适量牛奶🥛和白糖搅拌成泥

8⃣️蒸好的麻薯趁热放上黄油🧈
9⃣️ 揉匀

1⃣️0⃣️ 开始组装啦！先放一片全麦吐司🍞
1⃣️1⃣️ 再一层芋泥一层麻薯一层肉松，重复前面的顺序直至铺满
这就完成啦

一勺下去这种棉柔拉丝感真的太喜欢了哈哈哈芋泥味十足，芋泥控绝对不要错过这个‼️
做法超级简单，完全不输外面甜品🍮店的，快来试试8⃣️
山药排骨煲
用料：
300克排骨
300克山药
150克蟹味菇
20粒枸杞
葱
姜
盐
鸡精
做法：
蟹味菇洗净，去根
山药去皮，切滚刀块
排骨洗净，斩块，放入砂锅中
煮开后撇去浮沫
浮沫撇清后，下入蟹味菇
下入山药块
再放入葱、姜、枸杞
烧开后，转小火煲1小时左右调料，再煲10分钟即可
香糯土豆香肠焖饭～有锅巴😋
曾经在一家云南餐厅吃过铜锅的土豆香肠焖饭，吃过便念念不忘。今天收到了五丰的五常大米，好米做好饭，今天就用电饭煲来挑战一下😍😍😍

烧好孩子简直太爱了，一碗接一碗粉，还着重强调，土豆多一点奥～香肠多一点奥～锅巴也要哒，饭也不要少啊，😄，边吃边说，实在是太香了，这个土豆好粉啊，好好吃奥😋受到如此的评价，实在是太开心了😘😘😘

五丰大米是家里常备的米，蟹田米，珍珠米，清香米，长粒香，小町米，如数家珍，每种米都各具特色，但都非常的好吃😋我喜欢韧糯Q的米，五丰总能满足我的期待，今天选用了正宗的五丰五常大米，来做一锅香喷喷的土豆香肠焖饭吧😘
用料：
1根广式香肠
1根咸味香肠
2杯五丰五常大米
2个土豆
3根小葱
2克盐
3克糖
1勺太太乐高汤精
1大勺味极鲜
适量水
3勺菜籽油
做法：
准备材料，香肠切片，土豆切小块
看看此款大米，是长粒的米，晶莹剔透，手感油润，特别好
油锅下姜末爆香后加入土豆块翻炒，油多一点
小火慢煎至边缘焦黄
倒入香肠略微翻炒一下即可关火
大米过水一遍，加适量水，要比平时煮饭略少，这样在油的作用下才能起锅巴
加入一半的土豆香肠，拌匀
表面铺上另外一半的土豆香肠，尽量覆盖住大米，因为水少，这样米会熟的比较均匀。炒过土豆和香肠的油一起倒进去，加入盐糖及鸡精
启动烧饭程序
煮饭程序结束，打开锅盖，放入小葱末，及一勺味极鲜
搅拌均匀就可以吃啦，看看，锅底有惊喜，焦脆的锅巴😍
来一碗，好美
简直香炸了，香肠自不必说，土豆也好吃得来😋
看看这个锅巴，想不想吃？😋诱不诱人？😍
芋头排骨
这是一道做法和原材料都非常简单的菜，但是味道却出奇的好，唯一需要的比较多的就是蒸的时间吧。
周末的上午或者下午花10来分钟准备好，在蒸锅里慢慢蒸2个半小时，就可以大吃一顿了，那感觉太幸福了，至少每次做我儿子都会吃好多块排骨，这对于不怎么吃肉的他，可以算是非常非常喜欢的一道肉菜了，分享给大家。
用料：
1斤左右槟郎芋头
4两猪肋骨
适量生抽
适量淀粉
适量盐
几片姜
做法：
排骨洗净后用生抽和淀粉腌制10分钟
腌制排骨的过程中切几片姜
腌制排骨的过程中芋头削皮，切块，撒盐并拌匀
把搅拌均匀的芋头码入碗里，并加入少量的水
这时候排骨也腌制好了，把排骨用筷子夹着一块一块码到芋头上面，放入接好冷水的蒸锅中，开火，大火上汽之后改小火蒸2个半小时，然后开吃。
健康红糖蒸松糕
发糕，一般都会用到泡打粉。但是泡打粉吃多了不好呗～所以宁愿多耗点儿时间吧，用酵母粉囖～还加了鸡蛋，发得更好一些，营养也更丰富哦～
用料：
500g面粉
5g干酵母
100克红糖
350克水
2个鸡蛋
做法：
红糖用热水化开，晾凉到不烫手，加入面粉，加入鸡蛋，最后再撒上干酵母，用搅拌器搅匀成浓稠糊状，如下图，提起搅拌桨，面糊有流动性，但是滴下侯纹路不会马上消失。这个浓稠度就可以了。
再来个清晰一点的小视频。用厨师机的好处是，多搅拌一会儿也不费劲😂搅上劲的面糊蒸出来会更好吃一些。
在蒸盘底部抹一层油，把面糊倒进去，在面糊面上排上红枣，也可以是葡萄干什么都不排也可以的。然后发酵到涨大一倍。忘记拍照了～大约就是能看到一点气泡但是没有破的样子。
锅里加入足量水，烧开后放入发酵好的面糊。盖紧锅盖大火蒸40分钟。切记中途不能开盖，更不能加水！所以要一次性放足量的水。40分钟后，锅盖松开一条小缝隙疏一点点水蒸气，再蒸个五分钟左右，关火，焖一分钟后开盖。大功告成！
蛋黄溶豆
超简单的溶豆，宝宝辅食，有点像旺仔小馒头，但口感更酥脆一些。这个配方可以做大概4层烤盘，半罐的样子。
用料：
20克奶粉
3-4个鸡蛋黄
5g糖粉或砂糖
5滴柠檬汁
一小勺淀粉
做法：
准备食材，鸡蛋最好用土鸡蛋；
蛋黄加糖、淀粉，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器高速搅拌；
搅拌器大概搅3分钟左右，蛋黄发白、纹路不易消失，这样才是充分打发；
奶粉过筛，加入蛋黄液；
均匀搅拌，直至没有颗粒；
装入裱花袋，袋尖剪一个小口；
一粒粒挤在烘焙纸上；
溶豆不会膨胀很多，不用担心挤太近，这个配方大概可以挤这样4个烤盘；

烤箱140度预热10分钟；
然后放进烤箱，110度、上下火，20分钟。
烤好的溶豆不会粘纸，晃一下烤盘就会脱落；
放在密封罐里，大概可以放两周。
蛋糕拉糖装饰
#主厨东莞# 福利来了：蛋糕拉糖装饰。好了，话不多说，我们赶紧一起去看看吧！@sk糖王周毅 @minyu明雨 @禹晴的甜品驿站 @典典吃喝教主
用料：
1000g艾素糖
做法：
1.用软玻璃刻出叶子模型,底下垫一块软玻璃刻出叶脉。
2.深绿色糖液淋在叶脉的部位放凉。
3.黄色糖片淋出叶片，多余的糖液从根部流掉
取下叶片放模具上
在糖灯下烤软压出纹路
6.做好的叶片
7.草绿色糖体反复对折拉出薄片
将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
未凉之前弯好根部形状
未凉之前弯好根部形状
软玻璃画好所需形状并用美工刀切出
14.切出的软玻璃切面要平，这样组合起来才不会变形
15.在盖子中间开一个口用来倒糖，留一面不要刻断，倒完还要盖回去
.用透明胶带将刻出的软玻璃粘接成四方柱形模具，用透明糖液倒满模具
把刚倒入的糖液再倒回耐高温玻璃杯里
.将模具放凉再重复15.16节步骤，重复次数越多挂的糖会越多
.拆除软玻璃模具取出糖柱，在两头各粘接上一块方形糖板
将蛋糕胚与糖柱组合
在需要粘花簇的地方粘上糖片或透明球
把做好的百合一高一低组装蛋糕上
装上叶片，要有层次叶片长了可以剪掉一节，也可以做几片小一点的
空缺的地方用紫色小花点缀
最后我们的蛋糕拉糖装饰就组装好了。
柠檬百香果蜜
用料：
2000克百香果
200克蜂蜜
200克冰糖
2个柠檬
做法：
百香果买回来室温放置两天，让表皮变皱，这样的百香果更香甜。
柠檬用盐搓洗，去掉表皮的蜡，再用温水浸泡20分钟，切成薄片。
买这种黄冰糖
蜂蜜
百香果从中间切开，用勺子挖到密封罐里。
一层百香果一层冰糖和蜂蜜。
最后盖好密封罐的盖子，放置冰箱冷藏2天，就可以享用这酸酸甜甜的柠檬百香果蜜啦！
在这样的天气里，来上一杯柠檬百香果蜂蜜水，补充VC，香甜美味！
好吃不正宗的煎饼果子
之所以叫不正宗的煎饼 是因为这个方子是完全随心所欲的放自己喜欢吃的食材 
绿豆面可以换成白面 全麦面 玉米面等等
馅料也可以放油条 火腿肠 辣条 咸菜等等
发挥自己的想象和家里的余粮 
好吃就完事了🌝
用料：
50g绿豆
4/5片生菜
2个鸡蛋
若干饺子皮 
三根小香肠
若干黑芝麻
若干葱花
若干甜面酱/辣椒酱
做法：
绿豆提前一天洗净泡好
饺子皮煎至两面金黄 锅里剩下的油正好煎煎饼 饺子皮也可以 油条也可以 
绿豆_加入没过一指头盖绿豆的水打成面糊
这样舀起来连成线的状态就ok 稀一点在锅里好推开
平底锅全程小火 两勺绿豆糊摊成薄饼状 不均匀也没关系 打上鸡蛋液再铺一遍 把整个饼皮修补完整 
撒上芝麻 葱花 等到蛋液凝固 饼边微微发干起翘  可以翻面操作了
刷上甜面酱 辣椒油 放入准备好的材料 卷起来出锅即可
也可以把饼皮煎好拿出来放在案板上操作更方便
搞定开吃 自己做就是想吃啥放啥 豪横！
夏季冰饮-桃子柠檬水
炎热的夏天又到了，每每这个时候，Awu就不知道要喝什么，白开水健康，但实在是无味，喝多了还肚子涨~奶茶好喝，但都说不健康，Awu也就只能忍着少喝，作为近两年的网红茶-芝士奶盖茶，水果茶等等，动辄就20几元一杯，偶尔喝喝还可以，经常喝也实在是一笔不小的开支，对于Awu这种还有个小宝宝要养的mm，当然不能这么奢侈经常去买这么贵的饮料喝了。。。怎么办，那就只有自己动手做了，食材健康，又省钱，，，果然有了娃的人处处都省自己的（好心酸。。。）
用料：
#桃子覆盆子果浆
4个新鲜桃子
1杯（没有可以用其他水果，比如杨梅，再没有就不用）覆盆子
300ml矿泉水或冷开水
适量蜂蜜
#柠檬水
1700ml冰水（矿泉水，千万不要没煮开的自来水）
4个柠檬
冰块
#装饰用
适量覆盆子
适量桃子片
几片薄荷叶
做法：
桃子削皮，切片（选择桃子的时候，最好挑稍微硬一点的，这样好操作），和覆盆子，水放入料理机中，打成桃子浆。
准备一个滤筛，把桃子浆倒在上面，用勺背反复刮，过滤好放一边。
柠檬榨汁，准备一个大的容器，把1700ml水，柠檬汁，冰块放进去，搅拌均匀。加入桃子浆和蜂蜜，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏，拿出来喝之前可以用装饰物点缀下。Tada，一杯高颜值又好喝的夏季冰饮就完成了，是不是so 简单，O(∩_∩)O哈哈~
减脂餐 韩式拌面+香煎比目鱼
开始按照减脂餐标准打卡啦
用料：
1个鸡蛋
100g比目鱼
50g 按喜好增减胡萝卜丝
50g按喜好增减黄瓜丝
50g球生菜
80g荞麦面（干重）
小半勺韩式辣酱
1勺苹果醋
10g白糖
1勺麻油
20g矿泉水
少量橄榄油
做法：
先用蒜盐和黑胡椒粉（没有的话就用食盐代替）在比目鱼表面撒上薄薄一层，两面都要哦～ 静置10-15分钟入味
然后就切或萝卜丝和黄瓜丝 煮荞麦面啦 *荞麦面水开以后煮8分钟 软硬最好哦 根据个人口味调整时间～ *煮好荞麦面以后，将球生菜和胡萝卜焯水 约3分钟
调制拌面酱：将韩式辣酱、糖、苹果醋、麻油和矿泉水混合至均匀
煎蛋（水嫩嫩的流心全蛋白凝固鸡蛋）：平底锅内倒入少量油 开小火！一定要小火 油热后（大约1分钟） 打入鸡蛋，然后盖上锅盖！这是保证鸡蛋美味的关键步骤！2分钟以后翻面！之后不用盖锅盖，煎约50秒就可以盛出来啦！
煎比目鱼 煎完鸡蛋后 锅很干净 所以直接煎比目鱼就可以啦！不用放油（因为之前煎蛋有一点点剩余，不粘锅就算不加油也不会糊哦） *小火 煎2分钟 翻面 盖上锅盖再煎5分钟 *喜欢脆脆表皮的话 最后开盖再煎一分钟就好啦！
装盘加料！完成啦！
翡翠虾仁
用料：
500克虾仁
20克豌豆
30克玉米粒
60克蜜椒
2勺淀粉
2勺料酒
3克胡椒粉
10克盐
做法：
准备好食材
准备好所需调料
虾仁清洗滤干后，加入淀粉，料酒，胡椒，进行腌制1小时。
起油锅，先下虾仁，再下密椒，玉米粒，碗豆，起锅后洒上一点葱花添香。
完成
网红大蛋黄青团，一口下去超满足
青团是江南一带的小吃，把艾草粉拌进糯米粉里，蒸熟以后肉松喷香，蛋黄整个细沙，带有清新艾草香气，吃起来香糯可口。此次菜谱加入了澄面，面团尝起来口感会更好，咸蛋黄不像传统做法那样需要碾碎，而是整个包入做内馅，吃起来超级满足。
用料：
多枚金奇香咸蛋黄
300克新良糯米粉
30克白砂糖
7-8克艾草粉
40克澄粉
28克食用油
适量肉松
适量沙拉酱
255克温开水
20克开水
做法：
将开水倒入澄粉，搅拌均匀放一旁待用。
糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖、艾草粉搅拌均匀，少量多次加入温开水，搅拌成团。
加入撕成小粒的澄面团，充分揉搓成团。
加入猪油，再次充分揉匀。
肉松加入沙拉酱拌匀，取一小块压扁。
放上咸蛋黄，将肉松均匀的包裹住咸蛋黄，搓圆。
面团分成70克左右一份，取一份按扁，放上内馅，慢慢包好，收口搓圆。
水开后蒸煮20分钟。
成品。
香煎三文鱼🍣
用料：
1块三文鱼
1.5茶匙盐
半茶匙白胡椒
少许姜丝
做法：
三文鱼切成三厘米长的块
将切好的三文鱼放入容器中，并拌入盐、白胡椒粉，腌制15、20分钟
锅内放油放入姜丝，锅内油稍热，将鱼放入
中间翻转几次
盛出！