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青椒辣子鸡（贵州）
家里一直做的辣子鸡都是糍粑辣子鸡，本来也想写个菜谱野心着把这道菜给发扬光大，偶见下厨房有厨友晒，做法地道、过程祥尽。我也就懒得弄了，上链接http://www.xiachufang.com/recipe/213335/
  
青椒辣子鸡以前没吃过，工作后某次出差，幸运得吃，实在太合我口味了！用句土话说叫：好巴适！！ 然后琢磨着自己弄下，因为以前在家也做菜，也比较喜欢做菜，琢磨起这个来也还是容易，在工作的地方以及回家炒过几回后，反响不错。 
   
然后就想晒到下厨房来，本来早就想写的，但是一直缺个人给拍照，实在不想一手锅铲一手相机满手油在那里手忙脚乱的。
   
有工作过的好同事即将离开，想要学一下，趁此机会，让这位好同事把拍照这个活给揽了吧！哈哈……
用料：
650g新鲜鸡肉（新鲜土鸡最好了）
650g（青椒就是要多炒出来才够香）尖青椒（选老些的）
随意，我放三两香姑，不喜欢的可以不放香姑
100g姜
2个大蒜
少量花椒
适量盐
少量料酒
适量（约200克）植物油（最好是菜籽油）
做法：
鸡肉切好（一般卖肉的都会切好），青椒鸡切小块些好入味。淘洗干净。
青椒去蒂洗净切段
香姑洗净a切成喜欢的大小（太小了炒熟后找不到哦，哈哈）
姜切成小段再拍散，蒜拍一点，留一点整的
锅里烧水，量至少要能没过鸡肉。水开后放一段拍好的姜，加一铲子料酒，这一步开水去浮沫。姜、料酒去腥
随后倒入鸡肉用馋子和散。让每块鸡肉都和水充分接触（大火）
肉下锅后，在锅里和个一分来钟就就会看到有油沫什么的浮起来，然后过滤用筛子沥起。（不能在锅里时间太长了，要不肉太老了，要塞牙哦～～）
锅内放油烧热，油温七八成热（能看到有少量油烟往外冒），然后倒入鸡肉大火翻炒，刚开始一放肉，会看到油变得很浑，那是里面的水分太多。鸡肉放进去小炒一会（一般一两分钟），油有变清一点即可捞出鸡肉。肉不要炸太久哦，老了很干，后面也不好入味
鸡肉捞出锅后，剩下油烧一会，待油水分差不多没了，洒入花椒（我忘了厨房没有，忘买了就没放）后立马放拍好的姜和蒜
姜、蒜在油锅里和两下倒进切好的青椒翻炒均匀
青椒下锅翻炒三四下，下鸡肉
鸡肉下锅翻炒三四下放入剥好的整颗的大蒜，同时加盐，盐少少的放，不够再加
然后不快不慢的翻炒，大概炒个三四分钟，能看到鸡骨与肉分离的样子，尝一下鸡肉，已经能吃出青椒味了
倒入香姑，把香姑往锅底和。不喜欢香姑的可以不加，省略此步
加入香姑后翻炒至香姑体积变小，明显脱水。加少量老抽拌均（酱油也行），一是调色，二是让肉更入味。
老抽/酱油加进锅翻炒一分钟左右，从锅周边加少量水，小火闷两分钟，有锅盖就加盖闷吧。。我找不到锅盖啦！！
水差不多干就了就行啦，要是水加多了不好干，到后面就大火收一下就好啦。这就可以了，吃的时候，像吃火锅一样，小火加热着吃，关火了话吃一会会感觉比较油。吃的时候可以在锅底埋点白菜什么的小菜，也是很入味的哦～～
大蒜炒熟了好好吃，没点蒜冲味
清炒蒜苔
用料：
把蒜苔1小
适量盐
油适量
胡萝卜
做法：
蒜苔洗净切小段
胡萝卜切丝（可省略，添加色彩感）
热锅凉油，放蒜苔翻炒片刻
再放胡萝卜丝翻炒片刻
加适量盐，
熟后起锅，味道还不错哦
炸酱面的炸酱
南方媳妇 没吃过炸酱面 第一次做 给自己留下步骤 以备以后翻查
用料：
2.5勺甜面酱                   
2.5勺海天黄豆酱
适量蒜末
适量姜末
适量料酒
按需量猪肉末
做法：
肉末与蒜末 姜末 料酒混合均匀 腌一会儿
起油锅 比炒菜多一些油 把腌好的肉末倒进去翻炒 至外观发白 基本熟了
倒入甜面酱 黄豆酱 中火翻炒 中途适量加水 继续适当加大火力翻炒 可在此步骤中加入大葱末 至酱炒熟并粘稠 
完成
佐食小菜【酱蒜薹】
超级受欢迎的下饭小菜，胃口不好就选它啦！
用料：
1小把（15~18根）新鲜的嫩蒜苔
3勺生抽
1勺酱油
1勺白醋（任何醋都可）
1勺白糖
3颗干红辣椒
一小把（可多可少）花椒
两瓣八角
一小勺盐
1勺香油
1勺耗油
做法：
蒜薹洗净切成一厘米的小段。
放1/2勺盐拌匀，前一天晚上腌上。（目的是为了减轻蒜薹的辛辣味）
第二天把腌好的蒜薹，用35度的温开水，过洗一遍挤出多余水分，沥干待用。
干红辣椒切小段，用刀把花椒颗粒撵松。
热锅凉油（炒菜用油的量）开小火，放红辣椒、八角和花椒煸炒出香味离火（锅离开火源），注意不要糊了。
看👀，炒好是这样哒。
炒好的辣椒盛在碗里，这时趁热往碗里调料：1勺酱油、糖、醋、耗油、香油，3勺生抽搅匀。
我用的是白醋，黑醋也可以哈！
沥干水分的蒜薹放入玻璃器皿里，倒入调好的料拌匀。调料要没过蒜薹。
盖上盖子密封，常温腌制2天就可以开盖品了哈！（温度在摄氏18度以下可常温腌制、18度以上放冰箱腌制）
松软的老面吐司
老面粉是新良的老面粉
用料：
400克高筋面粉
100克老面粉
6克盐
45克细砂糖
56克全蛋液
15克鲜酵母
16克奶粉
270克水
40克黄油
做法：
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，说明一次发酵完成
取出发酵好的面团轻轻排气，将面团平均分成6块，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边,自上而下卷起,收口朝下
3个一组,收口朝下并顺向摆入吐司盒
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满
烘烤：风炉烤箱，165预热,入炉以后换155度30分钟
烘烤结束后马上出炉，趁有余温可以装袋了
拌油茄子
没有青椒没放，大家做的时候放点会更好
用料：
三根茄子
适量盐
适量鸡精
少量一品鲜酱油
适量蒜
一根青椒
适量糖
做法：
茄子切小段裹上淀粉过油，炸至金黄捞出
把上述调料拌在一起就成了香香的茄子拌菜，非常好吃哦
杂籽面包（天然酵种）
这款面包里有葵花籽，亚麻籽，和芝麻，在搅拌和烘焙过程中一屋子香气；面粉经过天然酵种的长时间发酵，和这些原料相得益彰，口感丰富浓郁；我应用了从法棍练习中学到的割包，发酵，和蒸汽经验，这款面包的割痕不但充分膨胀，而且有了翘起的“耳朵”，产生了我梦寐以求的“爆裂感”；所以这个面包可谓色香味俱全，算是我比较满意的成品之一。
用料：
4.8盎司，136克高粉
6.1盎司，173克水
0.9盎司，25.5克天然酵种（水粉比例1：1）
2.2盎司，62克亚麻仁籽
6.7盎司，190克水
24.6盎司，697克高粉
2.6盎司，73.7克黑麦粉
3.8盎司，107.7克葵花籽
1.9盎司，54克芝麻
8.9盎司，252克亚麻籽浸泡液
11.3盎司，320克水
0.7盎司，20克盐
10.8盎司，289克天然酵种酵头
做法：
混合原料，搅拌均匀
室温（21C）发酵12小时到16小时
混合，加盖，室温浸泡过夜
把葵花籽和芝麻混合，在预热380F（193C）的烤箱里烤5到6分钟，至香味溢出
混合所有原料，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。揉至面团略有筋度，我的KA第1档揉了2.5分钟，第2档再揉3.5分钟。面团放入抹油容器，盖保鲜膜
发酵50分钟后，做第一次stretch&fold，像这样，但是上下左右都要折叠，放回容器继续发酵50分钟，再次折叠，再次放回容器发酵50分钟。一共主发酵是2.5小时
取出面团，等分2份(我做一半的量，没分)，滚圆，放松15分钟，整形成椭圆，光滑面向下放入发酵篮，放入冷藏进行二次发酵。如果冰箱温度是5度，可以最多冷藏18小时，如果是10度，最多冷藏8小时，再久会发过。我的冰箱是4度（买了温度计监测）
我在17小时后取出面团，室温放了1小时左右回温，完成二次发酵。这里要注意用经验判断面团是否发好了（面团的弹性等等），不要靠时间来决定
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上，割包。这种椭圆型的面团割包的方法和法棍相似，关于原理和注意事项请参考这篇博文。椭圆的面团比法棍宽，所以割痕可以稍微对角线一点。注意割痕其实不深，这是因为入刀的角度和面团的表面是45度，这样的割痕比直角入刀的割痕膨胀慢，所以不能太深，否则面皮太重，不会在烘焙过程中翘起，当然也不能太浅
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25到30分钟至金黄
秘制酱猪肘
家常酱肘子猪蹄猪尾，做成这道菜后，就不想去外面买这熟食了，因为选材、清洗、加工等任一流程不卫生，都不易察觉。
用料：
1只猪肘子
2根猪尾巴
1只猪蹄
姜
八角
香叶
花椒
黑胡椒
大蒜
孜然粉
老抽
生抽
料酒
白糖
米酒
黄酒
炖肉料包
盐
做法：
清洗干净猪蹄猪肘子猪尾巴后，焯水，去血水浮沫。
炒糖色：热锅小火，将白糖放进热油里翻炒，直到变成酱红色有沫，不能炒过了，炒成黑色就发苦了。
倒少量水，再加入准备好的大料、姜蒜等煮一会儿。
将焯过水的猪蹄猪肘子上的毛清理干净，焯过水后容易发现和清理毛，这一步时间较长。
另一个炖锅里放入适量水，将清理干净的猪蹄肘子和尾巴倒入，再将刚才煮过的料倒进去，并将剩余的料酒、黄酒生抽老抽盐等一并倒入，水开后文火炖两小时
煮熟以后，凉透后放冰箱，若干小时后再将上面一层的白色浮油去掉。
大功告成，可作凉菜或再加热食用。
女儿取的“可栗饼”
用料：
1个鸡蛋
少量，根据自己口味蜂蜜
面糊里加一点点，煎的油相对多一些黄油
少量恒大冰泉水
2勺左右全麦粉
做法：
所有材料混合，搅拌成很稀的面糊。锅里放黄油。开始煎，大小根据面糊的多少，也可以一大片的煎饼。吃起来微甜，甜度自己调。
这盘有黑黑的是一点点酱油，猪油煎的。有一点点咸味。
这盘是黄油煎的。也是微甜。
这盘是女儿取的名“豆豆可栗饼”。字是女儿选的，并没有板栗这东西。

藜麦燕麦红小豆饭，少量喜马拉雅玫瑰盐盐，有机赤味增，鸡蛋2小个，少量酱油，少量黄油。混合搅拌均匀。锅里当黄油煎。咸味的。我自己吃不放调料，这盘给老公准备的，试试看，万一他喜欢，就很好了。

煎完，却被两个女儿先吃了几个，说是好吃，搭配鲜奶，还不错。小女儿竟然会吃里面的红小豆，惊喜呢！

主要是藜麦燕麦红小豆饭要煮或蒸软。
儿时的回忆—老式奶油面包🍞一次发酵超快手
开学前的收官之战
   火了一段时间的老奶油面包，在开学之前终于忍不住拔草了👀超级超级软的面包体加上厚重的奶油夹馅，如果不是热量在这儿真是忍不住多吃几口🤪
    这款奶油就是意式蛋白霜与黄油的结合体，大概是许多八零后的回忆，奶油面包～不甜不要钱～
   无需一次发酵无需整形，从制作道出炉只需两个小时，快快做起来吧💕
  本方可做奶油面包八个（28×28模具一份）
用料：
面包体部分
220＋40克高筋面粉＋低筋面粉
1个蛋黄
160克牛奶
6克黄油
36克白砂糖
2克耐高糖酵母
2.4克盐
老奶油部分
1个蛋白
5克细砂糖（入蛋白）
40克细砂糖（熬糖）
17克水（熬糖）
120克黄油
蘸料部分
40克椰蓉
50克奶粉
做法：
面包体所有材料加入面包桶（先加液体后加粉状），黄油软化成液体加入
先慢速，后快速，打面至能撑出坚固的膜即可
不用一次发酵，面团平均分成四份之后滚圆松弛20分钟
取一个松弛好的面团
搓长
用擀面杖从中间向两头擀扁，排掉多余的气泡
码入模具
进行唯一的一次发酵，30℃发酵四十分钟左右（发酵好的面团用手指按压几乎不会回弹）
表面刷一层牛奶
放入预热好的烤箱，175℃烤22分钟左右
烤好的面包迅速出炉脱模，放在晾架上晾凉备用
拉丝效果还不错吧嘿嘿
接下来就是期待已久的老奶油部分，蛋白加入细砂糖
打发至中性发泡有小直角
细砂糖加水熬糖
熬至118℃后迅速关火，快速边倒入蛋白中边打发（我一个人做所以没有拍照）
黄油软化后打发至颜色发白体积膨胀
少量多次加入蛋白中（每次加入都要搅打均匀）
打好的奶油非常厚重，颜色泛黄
蘸料只需将椰蓉与奶粉混合
开始组装吧，棍子面包一切为二
从中间切开，加入奶油，四周再摸上一层奶油，滚上蘸料
尝尝吧，一口奶油的感觉真的太棒了，小时候的感觉吖
销魂蛋
十里飘香，美味抵挡不住
用料：
鸡蛋500g
盐5g
白糖10g
老抽20g
生抽20g
啤酒🍺300ml
少量香料：香叶，桂皮，橙皮，八角，花椒
做法：
鸡蛋洗个澡，去除垃圾，保持湿润
浸泡十分钟，鸡蛋壳进入水分，后面方便剥，减少煮开裂
煮开，确保煮透哦，可以多煮几分钟
煮熟的鸡蛋洗个冷水澡，很方便剥，璠小厨这一年7岁，
配料，一定记得啤酒，
一定记得🍺，淹没鸡蛋，少量水
继续开煮，放置一晚
刚煮好2h状态，摆盘可以对半切，浇汤汁
浸泡一夜的状态
野餐搞起
烤猪排
用料：
适量面包糠
500g猪肉
适量油
少许盐
适量酱油
两片姜
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
将猪肉洗净，最好选用梅肉。用肉锤敲打，放油，少许酱油，盐，姜腌制十分钟。
将腌制好的肉裹上蛋液，然后裹上面包糠。
放入烤箱，250度烤30分钟。
出炉，切割成条。
摆盘。吃！
三块钱搞定的菜｜蒜蓉地瓜叶
名副其实的夏日😍菜品
这道菜超级无敌简单💅💅
👉只需要清洗干净的地瓜叶
👉还有蒜末
一大把地瓜叶只要两块钱🍀
是的，你没看错，这一大把菜只花了两块钱
地瓜🍠叶有淡淡的香甜🎀
夏季超级快手菜❤️
用料：
克盐
蒜地瓜叶
做法：
地瓜叶洗净
蒜沫切好
蒜沫也可以很可爱
冷锅热油翻炒蒜沫
蒜沫炒出香味后倒入地瓜叶
翻炒至嫩绿色，倒入一茶匙盐，一点鸡精提鲜，翻炒半分钟出锅
脆皮大肠这样做极似烧鹅，一道菜吃出两种味道
【脆皮大肠】是一道低调的经典粤菜，又被称为“假烧鹅”，一道菜吃出了两种美味。表层的形态和味道酷似烧鹅，内里还保留着肥肠的肉感和油汁，吃起来让人回味无穷👍
     脆皮大肠选用的食材的是“猪七寸”的大肠头，也即猪大肠的直肠段，长度约为7寸长（记得早起去市场买好的部位，或者提前找老板预定）；经过清洗、水煮、挂汁、油炸等几个步骤，制作过程和烧鹅类似，做出来的成品在焦脆中还裹着柔韧和爽嫩，咀嚼的过程中透出卤香和脂香，再辅以酸梅蘸酱，柔和解腻，口齿留香，独特又完美的味道🥰
    这道“假烧鹅”菜谱，试过一次可以从此列入家常菜清单了！
     PS制作流程在视频的最后有，可以截图保存，做好你们也来分享哦～😋👏
用料：
2根（清理后）大肠头1300g
#焯水
1个葱结
2片姜片
20g料酒
#卤汁
1块桂皮
3片香叶
2个八角
1个草果
2个姜片
1个葱结
50g酱油
10g老抽
10g蚝油
10g白砂糖
2g鸡精
1g胡椒粉
#脆皮水
40g麦芽糖
30g浙醋
20g白醋
做法：
清洗大肠：准备2根大肠头，内部翻出去掉多余的肥油和淋巴，加少许盐和面粉揉搓去除粘液，清水洗净，重复2-3遍；再翻回去，重复刚才步骤，直至无异味；
焯水：清洗好的大肠头冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒，大火煮开
大火煮开后捞出，放入冷水中洗净
锅中倒入清水，冷水放入所有卤汁材料（桂皮1块、香叶3片、八角2个、草果1个人、姜片2片、葱结1个、酱油50g、老抽10g、蚝油10g、白砂糖10g、鸡精2g、胡椒粉1g）
大火煮开有香味后，放入大肠头，转中小火焖煮1个小时（高压锅15-20分钟），中途开盖一次翻面，以便上色均匀；
大肠头焖好后用厨房纸巾擦干，可使脆皮水上色均匀；
将麦芽糖40g、浙醋30g、白醋20g混合均匀成脆皮水；
大肠头表面涂抹脆皮水，放到阴凉处风干；
风干后的大肠头油温4成热下锅，开小火炸4分钟左右，表面黑红发硬即可出锅。
斜着改刀装盘
搭配自己喜欢的蘸料，一般推荐酸梅酱
卖相和味道一流，必须试试！
兰州糟肉——西北年夜饭首选
每年过年 金城每家必不可少的便是这道肥而不腻 老少皆宜的糟肉了 希望那些漂泊在外的兰州娃娃 能够自己动手 在想家的日子里 做出这道充满家乡味道的绝色菜肴
用料：
8两五花肉
2-3块豆腐乳
少许料酒
少许大料
少许姜片
少许葱段
少许盐
少许味精
做法：
五花肉直接入锅煮至7分熟 待凉后切片
豆腐乳加适量水 搅匀至糊状 倒入少许料酒和盐 调好汁
将切好的五花肉片放入调好的豆腐乳汁中 确保每片肉都蘸取均匀的汁 而后将其均匀的在家中的大号碗里
在碗中加入葱段 姜片 大料 少许味精和之前煮肉的老汤
将碗放入锅中 中火蒸约1小时 肉熟透且很好地吸收了调制的豆腐乳汁后 即可出锅
稍微凉一下后 将碗中的肉反扣在盘子里 即可上桌啦
「今日份Brunch」韩式饭团+土豆鸡蛋饼+香煎滑嫩鸡胸肉
不上班的日子，一觉起来都中午12点了，连吃个早饭的资格都没有。那么，不如叫上小姐妹，来个brunch吧(*^o^*)，一边聊
用料：
9人份米饭
1盒包饭酱
适量青豆粒
适量玉米粒
少许土豆丝
少许芦笋
少许胡萝卜丝
6个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
9块鸡胸肉
适量料酒
做法：
先做brunch的饭团：将青豆和玉米煮软沥干
，将米饭，酱料和青豆玉米混合（自己调味哟），然后用模具或者徒手压出各种形状哟。搞定！
然后是brunch的土豆丝饼：将土豆丝，芦笋丝，胡萝卜丝翻炒，加入调味料。鸡蛋打散后倒人平底锅，要和蔬菜均匀融合哟！小火慢煎，就可以出锅啦～
最后是brunch的鸡胸肉：提前加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌制！油在锅中加热后放入鸡胸肉，两年煎到金黄，就可以出锅切块啦！
可以再搭配些水果。昨天麻麻买了菠萝🍍，今天就切好来招待姐妹们👭
玛德琳蛋糕
很久前就一直想做这个玛德琳，但一直未实践。收到学厨寄来的模具立马做起来，用的僖儿的方子，没想到如此简单。出炉那会不小心手抖了下玛德琳都跑出来了，不用刷油脱模轻轻松松✌️
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
75克细砂糖
100克黄油
1/3个柠檬
2克泡打粉
2克盐
2克红曲粉
2克抹茶粉
做法：
备齐所有材料。
打入鸡蛋。
加入白砂糖搅拌至糖融化。
筛入低粉和泡打粉，加入盐。
搅拌均匀至面粉无颗粒状态。
挤入柠檬汁。
加入融化后的黄油。
搅拌均匀。
用小碗分装少部分出来分别加入红曲粉和抹茶粉。
搅拌均匀
抹茶味
装入裱花袋，冰箱冷藏一小时。
将冷藏过后的面糊挤入玛德琳模具。
注意不用挤满模具，8分满即可。
烤箱上下170度预热好，烤制10分钟。注意观察边缘微微焦黄即可出炉。
出炉后脱模
网架放凉
草莓巧克力融化
放凉后的玛德琳蘸上巧克力和糖珠
放凉
也可洒上糖粉装饰
一杯黑咖啡一碟玛德琳，一苦一甜。完美
懒人快手菜【辣椒炒肉】三碗饭🍚都不够吃
大家好，我是二狗🐶今天分享#辣椒炒肉#肉中有辣味，辣中有肉味的秘诀💡一看就会，记得收藏哦~
用料：
半斤/250g五花肉片
8个螺丝椒
8瓣蒜瓣
一点豆豉（没有的可以不放）
做法：
准备食材
腌肉，一汤匙酱油，一汤匙蚝油，倒入肉里，抓匀放置10分钟备用
螺丝椒滚刀切片（滚刀：一边转一边切），大蒜🧄拍扁
调一个老抽水，一汤匙老抽，两汤匙清水，搅匀备用
锅中放油，中火，下肉片，翻炒30秒，下蒜瓣🧄和豆豉⚫️，炒到肥肉边缘焦黄，乘出备用
锅中不放油❗️，大火，下螺丝椒，放一小勺盐🧂，炒到辣椒起焦皮
倒入炒肉的汤汁，翻炒10秒
下肉片，继续翻炒1分钟
出锅开吃😋
家常红烧鸡翅丨懒人鸡翅
懒人鸡翅最简单的做法。
用料：
10-20个鸡翅中
2个八角
2勺老抽
3勺盐
1块桂皮
1片香叶
适量酱油
适量料酒
3片姜片
做法：
1、鸡翅中洗净斜刀切两下，这样会更入味。将切好的鸡翅放入锅中，加适量水（漫过鸡翅即可），加入姜片、柠檬片、料酒，开火等至开锅。
2、开锅后继续煮3分钟，捞去浮沫，倒掉锅中的水。
3、加入一片新的柠檬片（主要是去腥）、姜片、葱段、香叶、白芷、八角、桂皮、倒入料酒，酱油、老抽。
4、加入白开水（漫过鸡翅中即可）就可以开火啦，中大火慢煮30分钟。快熟了放入适量盐就可以啦。
5、红烧鸡翅完成了，就是这么简单，开吃吧。（熟的时间不用按照我的来，每个人的锅都不一样，但是最少30分钟，熟了是特别烂的那种，不知道熟不熟的可以用筷子插一下～
鲜香春笋排骨汤
完整版关注微博“玩味日记”
心心念念的春笋排骨汤终于喝上了……
好喝到停不下来
清明是清气上升的时节，《黄帝内经.素问.阴阳应象大论》
中写道：寒气生浊， 热气生清。
清明时节饮食宜温，适当补益 。养血舒筋最为重要 饮食清淡。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
用料：
3根春笋
300克新鲜排骨
2根小葱
6-8片姜
8粒枸杞
做法：
把笋剥壳洗净，去除老根，切块。
开水下锅焯一下春笋，凉水下锅焯一下排骨，加姜片，去除血沫。
将焯好的排骨下锅，加入开水，小葱和姜片，一勺食盐，小火炖60分钟。
60分钟后加入焯好的春笋，加入米酒，枸杞，小火再炖40分钟。
起锅前加入鸡精，白胡椒粉。
30天减肥食品-01
要减肥啦
用料：
干1水果火龙果
干1蔬菜苦菊、甘蓝
个4鸡蛋
1根山药
100克南瓜
2个紫薯
做法：
1、除蔬菜水果外，均煮熟即可；
蔬菜加沙拉酱拌匀即可，中午还没买沙拉，用的酸奶
鸡丁炒莴苣
用料：
鸡丁
莴苣
盐
鸡精
做法：
买了己酱好鸡丁
莴苣(莴笋)刨皮洗净切块，放滚水焯水备用
坐锅热油煸炒鸡丁
倒入莴苣快炒再加盐鸡精稍炒就可
宝宝菜 清炒菠菜
前些日子带着宝宝一起去苏州玩，在一个街边的小饭馆里遇到一个厨师与我们攀谈，我看他炒的菠菜清甜可口，问起他的诀窍。他说你们家的灶炒不出来，你们那个一炒就把菠菜“炒死了”。他没有告诉我们他的秘方，但是吃着那道菜我便猜到，关键在于火候，糖盐比例两点。回来之后按照我猜测的方法试了试，确实比以前做得更加好吃。
用料：
把菠菜
橄榄油
5克糖
2克盐
1克鸡精
做法：
菠菜洗干净，但是不要去根。菠菜的香味都在根部。如果实在不喜欢吃根部的土腥味，那么可以在吃的时候把它剔掉。
用一口大锅加一些盐，把水烧开以后，将菠菜放进去焯烫。加盐是通过渗透压让蔬菜碧绿，保留营养成分。
菠菜不要焯烫太久，大概30秒就够了，不需要等水开就可以捞出来。但是要等够30秒，要不然草酸去除的不彻底。
菠菜沥水。
热锅，热到快起油烟的时候，加入冷的橄榄油，油量宁多勿少。然后迅速倒入菠菜。并且颠勺翻炒。
迅速的调味，将以上调味料加入进去，注意这道菜的关键在于提高了糖的比例。尽量不要省略鸡精。
大火拌炒，三十秒以后就可以起锅了。
银耳雪梨蒸木瓜
用料：
50克水发银耳
1个梨
1个木瓜
5克枸杞
25克冰糖
35克莲子
 10克水淀粉
100克水
做法：
莲子煮熟，泡发银耳
木瓜一刀切两半，挖空去籽
梨去皮去籽，切丁，银耳切碎，莲子切碎
将梨丁、银耳碎、莲子碎、枸杞、清水、冰糖、水淀粉搅拌均匀，装入木瓜内
用保鲜膜将木瓜包好，蒸20分钟
玉米红枣馒头
国庆节遇上雨天，就在家做了款简单的馒头，是妈妈的味道，喜欢的朋友也试着做做看吧^_^
用料：
600克中筋面粉
200克玉米面
12颗红枣
30克白糖
3克酵母
适量水
做法：
将面粉、玉米粉、白糖放进器皿里拌均匀
将干红枣泡软洗干净
然后把核去掉切成小丁
将切好的红枣也倒入，酵母用温水化开（温水化酵母这一步我忘记拍照片了😓）用来和面，水没有准确的重量是因为每种粉的吸水程度不一样，和成图片这样就可以发酵了
发酵好的面团内部组织是这样的
然后揉成一个一个馒头形状
可以冷水上锅蒸了，锅开后蒸25分钟左右，前五分钟大火，然后转中小火就可以了
出锅了
馒头味道不错，喜欢的朋友也试试吧^_^
芝士牛奶面
芝士控 
一直都喜欢芝士 秉承万物皆可芝士
厌倦了清汤挂面
传统汤面已经满足不了我啦 正好
还有喝不完的牛奶
单纯的牛奶已经被我抛弃了
突发奇想这个妖艳。。是神仙搭配 
加上纯牛奶 加上拉面 
拉面不够 长寿面来凑 
煮完放上一片芝士 
看着卡路里满满 适合胖次
光盘代表我的爱
真香
用料：
1荷包蛋
适量牛奶
1片芝士
适量盐
适量味精
1份面条
看个人喜好黑胡椒
做法：
煎个漂亮的荷包蛋
先放水 再加牛奶  不然会糊锅的呦  再随意得下点方便面 我比较喜欢农心的拉面 图片款是康师傅的面饼 因为我家农心次完了 方便面来凑
然后加点葱花 这图片咋变啦 奥～走错片场了 这是今天的 昨天的忘记拍照啦 盖上芝士 你就是这条街最靓的仔 我还偷偷加了海带 最重要的是自己喜欢
出山版～ 如果能拔丝就更好啦  下次等我的拔丝奶酪到了试试～ 
给你来个特写镜头
简单懒人玉子豆腐蒸蛋
放长假，天天不知道做什么菜好，孩子喜欢吃蒸蛋，那就来个玉子豆腐蒸蛋吧
用料：
2个鸡蛋
1条日本豆腐
5克盐
50克水
做法：
准备好材料，两个鸡蛋，一个玉子豆腐，盐少许
打好鸡蛋，切好玉子豆腐放在盘里
加水跟鸡蛋是一比一，就是鸡蛋液多少，就给多少水，然后放点盐，如果怕盐不融化，可以加酱油，很简单，我是比较懒，直接放在电饭锅跟米饭一起蒸蛋，所以不用看时间
好啦！一个玉子豆腐蒸蛋完成了
溜记川味椒香肥牛
过年很多人爱吃火锅，吃火锅剩下了肥牛片怎么办？想换个不那么重口但还是够味够意思的吃法，就试试这道传川味椒香肥牛吧！用料复杂但口感十足，看上去清爽，吃起来更爽！
用料：
500g肥牛
适量金针菇
适量黄豆芽
一根胡萝卜
适量粉丝
半个洋葱
5个青椒
适量花椒
5瓣大蒜
20g榨菜
适量葱
适量姜
15g糖
5g盐
15g胡椒粉
一勺豆瓣酱
15 ml蚝油
20 ml生抽
10 ml料酒
做法：
将肥牛用水泡开 洗净血沫。
金针菇、黄豆芽去根洗净；胡萝卜洗净切丝；洋葱、青椒切成小块；切好蒜末、姜片、葱花、葱白备用。
大火将锅烧热，待油至六七成热时，放入蒜末、姜片、花椒爆香，再放入豆瓣酱炒出颜色。
倒入蚝油、生抽、料酒，加水煮开，再放入胡椒粉、糖、葱白、榨菜、洋葱块、辣椒油、白醋、盐，煮十分钟。
将金针菇、粉丝、胡萝卜丝、豆芽分别放入熬好的汤里烫熟后摆在盘中做盘底。
再次大火煮沸原汤，放入肥牛汆烫10秒捞出，放在菜底上，肥牛片上淋上花椒油，浇一些熬的汤汁。
另起锅大火烧热锅中的油至八成热，热油浇在肥牛和鲜花椒上，撒上葱花即可。
山药饼
用料：
150克山药
150克低筋粉
20克奶粉
1个鸡蛋
15克食用油
4克酵母
4克白糖
做法：
所有材料混合搅拌揉成一个光滑的面团！醒20分钟！
擀成薄片，用模具压出一个个小圆饼！圆饼取出后剩下来的不规则面皮再揉再擀薄再拓模具！反复至面皮用完！小圆饼在温暖的地方醒发至明显变胖，我是烤箱发酵了30分钟！
平底锅全程小火15分钟左右，⚠️勤翻面！⚠️不用油哦！
豆沙毛毛虫面包
红豆生南国，香糯的豆沙总能勾起心底甜蜜的记忆。
爱情❤️亲情💛友情💚
用料：
1只鸡蛋
150g豆沙
20g黄油
2g盐
30g糖
200g高筋面粉
适量牛奶
3g酵母
做法：
将面粉、酵母、食盐、糖、全蛋液、牛奶混合，揉匀。
放置大概15分钟（根据气温和湿度调整），待发酵到原来的1.5倍至两倍大。手指沾面粉戳动不回缩即可。
挤压放气，均分成6份，覆上保鲜膜发醒15分钟。
期间将豆沙均分6份，每份大概25g。
取一个面团压扁，放入一个豆沙球。用面团慢慢从两边将豆沙球裹上，封口朝下放置。
压扁，杆成饼状。
用锋利的刀片割开一条条道，不要太细，不然烤时容易断。
翻过来，将面饼卷起。
静置15分钟，待面包膨胀到原来1.5倍左右。
涂上全蛋液。刀口中间也要涂，防止干裂。
烤箱180度预热10分钟，放入中层，180度烤15分钟。出炉就很美啦～
面包体也是松软香甜，简直停不下来～
西班牙海鲜焗饭悉尼版
鲜掉眉毛的mussel，紧实甜美的tigerprawn还有香香的米饭，吃到翻肚皮！
用料：
500goz tiger prawn
500gmussel
1根chorizos香肠
半颗洋葱
5瓣蒜瓣
一个甜椒
半盒（8个）小西红柿
半个柠檬
少许parsley
少许paprika
少许橄榄油
150ml长相思
少许黑胡椒
一桶米
做法：
洗干净虾，海虹用刷子刷洗干净，海草都要去掉。
蒜扒皮切末
洋葱扒皮切丁
青椒洗净切丁
西红柿洗净切丁
香肠切片
柠檬切瓣
平底锅或者焗饭专用锅加橄榄油翻炒洋葱，待透明后加入蒜末
蒜末入锅后立即加入甜椒和西红柿翻炒
加入米和红椒粉翻炒2min
加入白葡萄酒
加入盐和胡椒碎
加高汤或者水（溶解鸡精）没过米粒，调至小火煮20min，中间不要翻动
米快熟时码入虾和海虹，海鲜会出水，扣上锅盖焖煮至水分收干
关火出锅，味道超级鲜美
配爱喝的饮品，开吃！！！
所有的材料Coles都可以一站购齐，我买的香肠是散装称重的
葱爆羊肉
用料：
适量羊肉片
2根大葱
1个红椒
1个青椒
少量生姜
做法：
羊肉切片后用淀粉和少许盐搅拌后备用
热锅下油，将备好的羊肉爆炒约3分钟，加入料酒翻炒后盛出
热锅下油后加盐，放入青椒红椒翻炒，倒入炒好的羊肉，放大葱和生抽，加少量水，迅速出锅
超好吃的蒜香蜜汁蜂蜜烤鸡翅
升级版的奥尔良烤鸡翅，添加了蒜末和蜂蜜，外焦里嫩，鲜嫩多汁，真的太好吃了
用料：
8个鸡翅
三勺奥尔良腌料
五瓣大蒜
适量姜丝
两勺生抽
一勺陈醋
两勺玉米油
半勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净表面划两刀方便入味，放切好的蒜末姜丝，加两勺生抽，一勺陈醋
加两勺玉米油，半勺蜂蜜，三勺奥尔良腌料，抓均匀。腌制五个小时以上。
烤箱上下火170度预热十分钟，将烤翅放在烤箱中层烤架上烤十分钟。
烤十分钟后取出烤翅，刷一层玉米油，继续烘烤十分钟。
外焦里嫩的烤翅就完成啦
香喷喷
水煮鱿鱼
做好水煮鱿鱼最关键的就是“味”，如何保持鱿鱼的脆弹和汤汁的鲜香决定了这道菜的成败。鱿鱼本身无味，做好这道菜的关键是调好汤汁的味，并让味附着于鱿鱼之上，让食者能观其形之美，更能品其味之鲜，且流连于唇齿间。而要保持感情的长青，就要不断增厚彼此身上当初吸引对方爱上的“味”道，而不是任其随着时间流逝逐渐散失而不闻不问。
用料：
1斤（中卷）鱿鱼
1块（鸭红）猪红
1根黄瓜
少许香葱
1碗高汤
7个红辣椒
30粒花椒
3片桂皮
4粒大料
若干郫县豆瓣酱
做法：
鱿鱼洗净，去掉外层紫色皮；猪红（鸭红）切小块，黄瓜切细条；香葱切段
碗中放入红辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上
准备冰块或冰水待用
烧开水，鱿鱼过水，变卷就马上捞出来浸泡在冰块或冰水里
锅中入油，六分热后入郫县豆瓣酱炒出红油色，倒入猪红（鸭红），调入盐，大火翻炒至熟后，盛到大碗中
洗干净锅后，入油，清炒黄瓜条，略微翻炒下即可盛出到大碗中。鱿鱼沥干水放在炒好的猪红（鸭红）块和黄瓜条上
锅中下高汤（排骨汤或鸡汤），烧滚后调入盐、鸡精，尝下味道，比普通汤略微咸些即可，倒入鱿鱼碗中
红辣椒、花椒、桂皮、大料从水中捞起，沥干水，辣椒剪段，全部放入油锅中（比炒菜油略多些），小火慢慢炸，直到颜色变焦黄后捞掉。开大火烧热油，泼入放了葱段的鱿鱼汤中（要泼在葱段上），即可上桌
豆角炒鸡肉
很简单，很美味，没了¯\_(ツ)_/¯
用料：
克鸡肉（够你吃的就行）
瓣蒜3、4
豆角一大把
1只红椒（不怎么辣）
花椒一小把
做法：
鸡胸肉，切好丁，放花生油、一点盐、酱油、料酒，研制
豆角洗干净掰成小段备用
大蒜3～4瓣拍碎，红椒1个，花椒一小把
中火🔥起锅热油，七分热左右放花椒，花椒变色后扔掉，下豆角，翻炒2分钟左右至变色（炒熟，但不要炒糊）
豆角控油盛出，用锅内剩下的油下大蒜和红椒炒鸡肉，鸡肉变色后放豆角
放酱油（我用的味极鲜）、鸡精（小半勺）、盐（1/3小勺）一同翻炒均匀出锅
排骨燜支竹
用料：
克腐竹
排骨
勺生抽
克冰糖
克盐
可不下柱侯醬
薑片
做法：
下薑片和排骨一起炒，下調料。悶一下，下支竹一起放電飯煲燜
简单易做的电饭锅蛋糕
在坚决做好疫情防控的同时，认真宅家，默默加入玩面大军，现将三岁可做的电饭锅蛋糕分享，希望对你有帮助。
用料：
10个鸡蛋
48克油
200克低筋面粉（普通面粉和淀粉4:1）
128+64克糖（可减少）
3-5滴醋（柠檬）
50克酸奶（牛奶）
做法：
准备好所有的材料，白醋（加入蛋清去腥）和糖未入镜。
搅拌，搅拌，有打蛋器就失去锻炼的机会。放蛋清的容器无水无油，否则无法打发。
打发的蛋白和蛋液分步集中，注意集中方式。同时电饭锅擦干刷油预热。
拌好倒入预热刷油的内胆，在桌上墩几下。
有蛋糕键的锅省事一点，一般40分钟，也要看量的多少，这次分量大，延长了十分钟，静待花开。
松软细腻的蛋糕出来了，下面是上次放的红枣做的图，你也可以放葡萄干，自由发挥。
鱼胶干贝粥
最近在减肥，接近两个月瘦了12斤，减下来的经验还是那句老话“七分吃，三分练”，吃的量为平时饭量的七八分，主食的白米饭换成粗粮配普通大米，蔬菜的量达到饭量的1-2倍，基本不吃零食。




练的话有跑步、瑜伽、打羽毛球，选择自己喜欢的各种运动都可以，关键是动起来。瘦下来最大的感触是这一切努力都值得。


常吃的粗粮有赤小豆，黑米，小麦，糙米和小米，其中赤小豆和小麦的加入让米饭有一种颗粒感，也没有普通大米饭那么甜，吃起来口感很好。用电高压锅煮粗粮饭，不需要提前泡粗粮，很是方便。



血液内胰岛素浓度高的话会促进脂肪的生成，粗粮的GI值（升血糖指数）相对低一些，血糖升高得慢一些，胰岛素也会分泌得慢一些，从而脂肪也不怎么生成了，当然前提是控制食量，满足最基本需求的前提下不多吃，但并不是节食。



大量吃蔬菜能延缓食物的消化速度，也能降低血糖升高的速度。尽量选择低GI食物有利于减肥，文末附有常见食物GI值表。不过粗粮对于肠胃为不太好的人不太合适，相对难消化一些。


煮饭的时候总会碰到剩饭的时候，将剩饭加入其他一些食材能煮出各种粥当早餐，也很是营养。虽然粥的GI值很高，但有粗粮的加入又能降低GI。
用料：
半个鱼胶
1小撮干贝
50g鲜肉
1小碗剩饭
2棵香葱
1小块生姜
1小撮枸杞
做法：
鱼胶切成小块和干贝洗干净后放入碗中泡一晚上。
泡发好的干贝撕开成丝，香葱切段，生姜切片，肉切碎，将干贝丝、鱼胶、剩饭、香葱的葱白段、生姜和泡鱼胶干贝的水一起倒入电饭煲中，饭和水的配比在1：8至1:13比较合适，为浓到稀，将剩饭在水中弄散，开启电饭煲的煮饭模式，煮20分钟左右，放入肉和枸杞，再煮5分钟左右加入适量盐，放入香葱的葱叶段搅拌均匀即可。
以下为常见食物的GI值分布区域，低于55的为低GI食物：
钟家麻辣烤鱼
用料：
1条草鱼
1根青笋
半碗干辣椒
1棵葱
1块姜
少许花椒
一头蒜
1块火锅底料
油
盐
酱油
淀粉
做法：
1、鱼洗净切块加盐入味半小时，沾淀粉大火定型后小火慢炸，二次回锅炸酥。2、青笋切条，开水焯熟。3、葱姜蒜切好段、块、拍碎。
锅内放油入火锅底料小火炒香，加入葱姜蒜炒出香味，放花椒、去籽辣椒段，小火干煸出花椒味，加入老抽出色调味，再放少许水，把鱼块、青笋放入锅内翻炒，加鸡精收汁装盘。
🔥细腻软绵的古早味蛋糕💯入口即化，超级美味！
👏古早味蛋糕，好吃不上火，超级嫩，一次成功，不塌陷不回缩，口感细腻软绵，因为用了烫面水浴法， 有了蒸蛋糕加戚风的口感，但又比戚风细腻绵密，超级好吃、超级嫩！绝对的好吃停不下来😄无论是当早餐、还是下午茶点心都很不错哦！
用料：
90克低筋面粉
6个鸡蛋
75克玉米油
60克牛奶
75克细砂糖
1克盐
4滴柠檬汁
1个8寸模具
烘烤：烤箱提前预热、中层上下火150度烘焙烤60-70分钟左右
做法：
1:准备纸板，尺寸和模具长度一样，围在模具里面，模具里铺上油纸（❗️切记活底模具要在外面包两层锡纸，防止进水）
2:分离蛋黄和蛋清（❗️盆里保证无油无水）                          3:把油微波炉高火加热2分钟，然后把低筋面粉过筛到盆里，搅拌均匀，
4:倒入牛奶、蛋黄用Z字法搅拌均匀（不要画圈，以免起筋）搅拌好的面糊非常细腻光滑有光泽。                                                      （❗️油如果用明火加热，加热至油有纹路即可离火）
5:开始打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁、然后盐放进去，搅打均匀，细砂糖分三次加入，继续打发至湿性发泡、提起打蛋器大弯钩即可！                                                         （❗️中途可以用刮刀把边缘的
没有打到的蛋白霜用刮刀盆中间来，最后一次加糖后，用低速搅打，时不时提起打蛋器看看，别打发过度）
6:预热烤箱上下火150度！
7: 把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，手法要轻，以免消泡。
  
8:把拌好的面糊从高处倒入模具中，可以排掉面糊中的大气泡，然后轻震两下，用刮板把表面刮平。                                                                9:烤盘注入2cm左右的冷水，把模具放在烤盘的水面上，中层上下火150度，烤60-70分钟。                                                                  （❗️密切关注烤箱情况，烤到60分钟左右的时候把手放在蛋糕上轻轻压一下，感觉到有硬硬的支撑力就可以了，如果感觉还软软的，有沙沙的声音就再烤10分钟）
10:出炉在烤网上晾凉，撕开边缘的油纸，凉凉后切块！                                                                          我用了蛋糕烙印在表面烙了图案，是不是更精致了！🤭
真的超好吃！
赶快试试！
豆角烧茄子🍆
用料：
长豆角
长茄子
蒜
蚝油，生抽，糖调料:
水淀粉 
红彩椒
做法：
茄子切圆段，豆角长条切段，彩椒细长条，蒜末备好
少许油入锅，中火，烤茄子，注意翻面，烤至软，变色
取出凉凉，对半切，细条
两碗酱汁准备好，少油放入蒜末，大火煸炒豆角，至变色，倒入茄子，红椒和调好的蚝油酱汁，翻炒，盖盖焖3分钟
开盖倒入水淀粉，翻炒均匀出锅。
鱼香鸡丝
色香味俱全
预祝大家成功并吃嘛嘛香！
用料：
胡萝卜
青椒（皱巴巴的柿子椒）
泡发木耳
鸡胸肉
生抽
老抽
醋
糖
淀粉
葱姜蒜
至少1大勺意面专用番茄酱（见图4）
盐
料酒
适量甜面酱
做法：
没拍食材图，盗取别人一张。
调酱汁：我有多懒，各种截图。
1，切菜╮╭如图。
2，调酱汁，如图，这个量吧其实具体还是得根据你的食材量来决定。
3，腌制鸡胸肉：生抽淀粉少量胡椒粉（★）。
4，炒鸡胸肉时，挤入少量甜面酱。（★）我感觉在这道菜里蚝油没有面酱效果好。
5，葱姜蒜炝锅时，放入图四那瓶酱（★）炒香。
6，我全程没放盐，你可以放😺
7，重点讲完，讲炒菜。
热锅凉油，炒鸡胸肉，8分熟时挤些甜面酱，微微上色后盛出（2分钟）。
底油，葱姜蒜炝锅，没变色前倒入意面番茄酱（至少一大勺）炒香（半分钟）。入切好的青椒胡萝卜木耳丝，继续翻炒（半分钟）。
入炒好的鸡胸肉，淋入酱汁，半分钟后倒入水淀粉勾芡（薄芡），沿锅边点些明油（★★）！翻匀，出锅。
本菜秘籍在此！不用又咸又辣的豆瓣酱，换这个，酸甜可口，一碟菜能送三碗饭😹很适合小朋友(๑°3°๑)
好吃到清盘的豆豉香辣酱干煎罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
4勺豆豉辣椒酱
4根葱
2勺料酒
少许盐
6片姜
少许生抽
适量水
做法：
材料1.罗非鱼一条（约1斤）
材料2.豆豉香辣酱4勺
锅内放油，大火烧热，放入罗非鱼，转中小火煎至两面金黄。
加入豆豉香辣酱，少许盐，生抽，姜丝，葱白，少量水，和适量料酒，中小火焖煮5分钟，中途将罗非鱼翻面一次，让两面都入味。
出锅前放入葱段。
出锅享用。
好吃到连配料都扫光。
青椒煎鸡蛋
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
克盐
油
做法：
青椒剁碎
鸡蛋打碎搅拌
青椒倒鸡蛋碗里，搅拌均匀，加盐
热油开始煎
奶香花样黑米发糕（顺带黑米粉如何制作）
一次晒黑米，突然下雨了，把我的黑米淋的湿透了，结果丢了又可惜，我只有把它淘洗干净，放在锅内炒熟后打成了黑米粉了，为了消灭家里剩下的黑米粉，加上“茶米chami”老师的樱花馒头菜谱分享创意和“木亭子96”老师黑米发糕菜谱的启发，我捣鼓出了这款~奶香花样黑米发糕😊
用料：
约100克发糕部分：黑米粉
1个鸡蛋
350克面粉
约60~70克白糖
100克牛奶
130克水
3克酵母
约6朵花朵创意部分：蝶豆花
约3克抹茶粉
约3克南瓜粉
约1~2克红曲粉
做法：
1.分别把牛奶，鸡蛋，酵母，黑米粉，面粉，牛奶，白糖，倒入一个盆内，用筷子搅拌均匀，如果太干，可加入适量的水，用手揉至盆光，手光，面光，三光状态后；（没有黑米粉，可用黑米洗净，炒熟后晾凉，用研磨机打成粉，一次打不碎，可多打几次，用不完的可以用一个干爽的盒子储存备用。）
2.用一个八寸的蛋糕模具，模具内刷上植物油，我是刷的玉米油，最底下垫上烘培不粘油纸，
3.把揉好的牛奶鸡蛋黑米面胚，整成圆形状，放入八寸的蛋糕模具内，等待发酵至两倍以上后；

4.如上图所示，用事先准备好的红曲粉，抹茶粉，南瓜粉，加上蝶豆花泡的水（这个水不要泡的太多，只要一点点，太多了，颜色就不浓了），各加入半克的酵母，和适量的面粉揉至盆光，手光，面光后，盖上保鲜膜，等待发酵；（注：水分和面粉的比例约1:2，）
5.待黑米发糕，增至原来的两倍以上，把彩色面团用擀面棍压制约两毫米厚左右的面片，用压花模具，压出各种大小花型和叶子出来，先从尾部按小叶片到大叶片摆上后，把各种颜色的花按大小颜色不同错开的由下往上摆放，最后搓小点点做花蕊；周围再摆一圈枸杞做装饰，这个花型不一定和我的一样，可由个人自行设计而创意，如果想要知道这个花怎么做，或是看不懂，也可以参考下厨房里~“茶米chami”老师的樱花馒头的分享教程哈！😊
6.黑米发糕和花型都做好后，凉水上锅，水开后，大中火蒸约30分钟左右关火，待约3～5分钟左右开锅，微凉后脱模切片。
健康，漂亮又美味的黑米奶香发糕，就可以享用了，漂亮吧！😂😂
由于蝶豆花泡的水多了些，我又做了蝶豆花奶香发糕，和面的方法和黑米发糕相似😂
步骤一，把蓝色的蝶豆花面擀平放在下面，用各种不同颜色的面团，搓小圆点分别错开放在上面；
二，把面团卷起来，
三，卷起来后再转成圆圈；
四，用擀面棍压平；
五，放入抹有植物油的模具内，上面再铺一层厚约半厘米的蓝色蝶豆花面，致发面增大两倍以上后；
六，上面铺上你喜欢的创意花，凉水上锅用中小火蒸约25分钟关火，待3~5分钟后开锅，待微凉后脱模，切片；
蒸好后的样子，哈哈！发的很大，有点变形，不过味道不错哦！😂
切割后的样子，漂亮吗？哈哈，我的刀实在是太差了，像狗啃一样😂
黑米核桃杂粮湿性发糕制作图解；
1.杂粮米糊里加1~2个蛋，加3克酵母，加糖适量，加普通面粉适量，用筷子搅拌均匀，至筷子搅动困难为度；
2.用八寸的蛋糕模具，里面刷一层油后，压在不粘油纸上画个圈，用剪刀剪下来，再再剪一根长方型的长条，长是模具的一圈多约两厘米便于重合接口，宽和模具一样尺才，剪好后，先贴圆底，再贴周围一圈，这样做的目的便于发糕容易脱模；
3.把搅拌好发糕面胚倒入模具；
4.用压花模具压出你喜欢的花型；
5.等发糕发至增大1~2倍后，把压好的各色花型轻轻的贴在已经发好的发糕上，
6.凉水上锅，大，中火蒸约25~30钟出锅。
蒸熟后脱膜的发糕成品图；
切块后的发糕；
木须鸡蛋
木须鸡蛋采用的三种同是防癌抗癌的食材，其中木耳除了有大家都知道的益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血、清滑清尘等功效，它所含有的抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，防癌抗癌的作用；黄花菜对大便带血、小便不通、等有疗效，重要的是它还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效；而鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。由此可见，通常人们都将这三者结合来食用是有据可依的。
用料：
50克干黄花
100克鸡蛋
50克干木耳
香葱
姜
蒜
盐
做法：
用温水将黄花和木耳充分泡发然后用水反复洗净以取出残留物质
将鸡蛋打散，国内放少许油把鸡蛋炒熟炒香
用炒鸡蛋的油接着煸香葱姜蒜，然后把黄花和木耳倒入炒片刻
把黄瓜片倒入炒至7分熟之后加入少许清水和盐，待水份差不多烧干后即可
清真鲈鱼
用料：
条鲈鱼1
片姜2
根葱半根
勺蒸鱼豉油
勺料酒
做法：
切好后加入葱，姜，料酒腌制15分钟
准备切好，葱丝，枸杞。摆盘。
上盘蒸10分钟（我蒸了15分钟所以老了）
放入葱丝，浇上热油。
【i烘焙】猕猴桃蛋糕卷
把一颗猕猴桃卷进蛋糕卷里是什么样的感受？口感清新，VC满满，一天的元气就靠它啦！视频里的海绵蛋糕体非常好卷，完全不用担心开裂的问题，一起来学学吧。
用料：
66g蛋黄
20g细砂糖（1）
90g蛋白
40g细砂糖（2）
38g低筋粉
38g牛奶
8g黄油
250g淡奶油
15g细砂糖
适量猕猴桃
做法：
将蛋黄和细砂糖（1）搅拌均匀。
蛋黄里加入融化的黄油和牛奶，并搅拌均匀。
将面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀待用。
打发蛋白，分三次加入砂糖，蛋白搅打至7分发即可，如软山峰状。
厨师机换上翻拌浆，将备用的蛋黄糊，倒进蛋白糊里翻拌均匀即可。
金盘里垫入烤纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。
预热180度，烘烤10-12分钟。
淡奶油加细砂糖（2），打发至7分发。
将奶油均匀抹在晾凉的蛋糕体上。
将整颗削好皮的猕猴桃整齐排列在蛋糕体上卷起。
步骤图
成品图
45.红茶曲奇
用料：
80克黄油
40克糖粉
10克蛋液
110克低筋面粉
15克奶粉
5克红茶碎
做法：
黄油室温软化，加糖粉，手动略打发
分两次加蛋液，打发至略发白
加红茶碎搅匀
筛入低粉和奶粉
揉成面团
包油纸整形，放冷冻室10分钟定型
取出，切片，薄一点，这种曲奇烤的时候不会涨大太多。烤箱160度15分钟
烤包子（猪肉）
用料：
猪肉馅
540克猪肉
18ml水
9克盐
2克白糖
280克洋葱
4克黑胡椒粉
面皮
390克中筋面粉
1个鸡蛋
22克油
160ml水
其他
1个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
将猪肉馅剁好，加入上述的调料，搅拌均匀，腌制半个小时以上
将面皮的所有的材料揉在一起，揉成面团，封上保鲜膜醒发15分钟
分成30～35克的小剂子，擀成长方形，中间厚边缘薄，放入猪肉馅，包成长方形，轻轻按压一下，避免烤的时候会裂开
在表面涂上一层蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱，烤箱220度预热五分钟，烤20分钟
成果图，好吃😋
清蒸大闸蟹
今年因为有个闰九月，所以吃蟹的时间拉长了，现在正是公蟹母蟹都肥美的时候，可以吃到美味的蟹黄蟹膏哦
用料：
大闸蟹
姜片
花椒粒
干辣椒
料酒
紫苏叶（蘸料）
蟹醋（蘸料）
姜蒜末（蘸料）
做法：
公蟹母蟹各半
准备配料
盘底垫姜片，蟹肚朝上放好。（这样蟹黄蟹膏正好被蟹盖接住不会溢出）
锅内加水，放入姜片，花椒粒，干辣椒，倒适量料酒
紫苏叶用干净纱布包裹好，放进蟹盘中间。大火烧开，上盖蒸20分钟。
也可自制蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜蒜四节剁茸隔水同蒸二十分钟即可。
蒸好的大闸蟹
大闸蟹解去草绳，去掉姜片和紫苏
颜色很漂亮
蟹醋加入姜蒜末调匀为蘸料。
好吃！个人觉得公蟹的蟹膏更好吃。
不过看见桌上一片狼藉，感叹实在不够雅观。传说古人一只蟹，一杯酒可以品一下午，最后还能把蟹壳拼回原样，想想也是醉了
香菇番茄疙瘩汤  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
我很喜欢给做疙瘩汤给暖心做晚餐，汤汤水水的一碗喝下肚，又舒服又熨帖。晚上给宝宝吃这个既保证了营养，又好消化。   

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
半个西红柿
1朵香菇
两小朵西兰花
40克中筋面粉
一小段葱
做法：
西红柿去皮切成小丁，葱切成碎末。

西红柿不好去皮的话，可以在顶端浅浅划十字口，用沸水烫2分钟。
西兰花焯水后切碎，香菇切成小丁。
40克面粉中倒入55克凉水，搅拌至顺滑。
锅中倒入少量油，放入葱花炒香，再滴几滴宝宝酱油，倒入香菇炒至熟软。
加入西红柿丁中小火炒出红色的汤汁。
锅中加入适量清水大火烧开。
水开后，将面糊舀入漏勺中，用勺子在漏勺上来回翻拌，会有一滴滴的面糊落入锅中形面小疙瘩。

一定要保持水沸开的状态，这样面疙瘩才不会粘在一起。
我做的是一家三口的量，我一般先把宝宝的盛出来，单独调味。再在锅中加入适量的盐、味精和醋，这样一家人的晚餐就都解决了，不能比这更快手了。
1.面粉和水按照我文中写到的比例来就错不了，调出来的面糊浓稠度适宜，有一定粘性。如果家里没有厨房秤，则需要视情况一点一点加水，千万别调太稀了。 
2.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
3.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
秘制烧牛肉
这个烧牛肉的秘制配方主要就是红酒，而且一定要用干红，不要用勾兑出来的红葡萄酒。
用料：
牛肉
红酒(干红）
葱 姜  红辣椒
花椒 八角 香叶 茶叶
生抽
老抽
盐
植物油
做法：
牛肉切成小块。锅内加入冷水放入切好的牛肉，倒入少许的红酒，水沸后把牛肉稍煮一下捞出。用清水把牛肉上的血沫清洗干净。
炒锅内加入适量的植物油，油温热后放入花椒、八角、香叶、茶叶少许炒香。
加入辣椒、葱段、姜片炒出香味。
倒入牛肉块，加入适量生抽、老抽、红酒。把牛肉炒干，没有水分为好。
加入一定量的温水或开水，适量的盐。水沸后盖上锅盖，开小火慢慢炖两个小时以上。
鱼头泡饼
鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手，好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~
用料：
新鲜鲤鱼
手工切饼
葱
姜
蒜
香菜
花椒
大料
干辣椒
食用油
盐
白糖
酱油
醋
黄酒
做法：
新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用
锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香
把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒
翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀
鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可
炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用
爆炒鸡肉
最近当家的公司太忙经常加班，这不他最喜欢吃的爆炒鸡肉做起来。
用料：
500克鸡肉
6片姜
1勺酱油
3克盐
2根西芹
视个人喜辣程度加干辣椒、青椒
4个八角
做法：
新鲜鸡肉洗净，沥干水份，切块。
锅内下油，烧热油下鸡肉爆炒，翻炒片刻后放入八角、姜、干辣椒、蒜头同炒。
放料酒，炒至鸡肉表面焦黄，放酱油，再炒片刻，倒清水没过鸡肉。
闷煮25一30分钟左右，锅内还有少许水时，加入青椒，青芹，滴几滴香油。
收汁后装盘，一盘香喷喷的鸡肉出炉。
海鲜番茄酸汤
复刻外面的番茄汤底，在宿舍也想好好做一顿好吃的，果然用心煮一次东西是要时间滴，但是做出来真的吃得好满足，酸甜微辣暖胃必备。
用料：
3个西红柿
1条红萝卜
4朵冬菇
2块煎过的豆腐
14只虾
3大片腐竹
7片姜片
4大勺番茄酱
2大勺蒜蓉酱
适量盐
做法：
虾先煮熟剥壳，材料切片备好
先放姜片、萝卜和番茄，再加入盐、番茄酱、蒜蓉酱煮15-20分钟后加入腐竹、豆腐、虾仁，煮多5-8分钟就可以出锅啦
差不多这个样子，萝卜煮软了才好吃
摆盘拍照 👌
泰式甜辣酱爆炒豆腐皮
这是一道夏天必备，快手菜之一！小孩子超爱吃！
用料：
半斤豆卜
2汤匙泰式甜酸酱
做法：
把泰式甜辣酱+适量水+玉米淀粉 搅拌均匀，下适量花生油爆锅，倒下调好的酱煮锅，把豆腐卜下锅翻炒至热！即可上碟！
鸡胸午餐肉（来自FT健康食谱）
这是偶然在FitTime上看到的鸡胸肉的制作方法，说是有午餐肉的味道哦，小伙伴们可以来试试看哈
用料：
一只鸡蛋
500克鸡胸肉
40克淀粉
5克橄榄油
100克清水
20克葱
20克姜
10克蒜
15克生抽
5克花椒粉
5克五香粉
少许盐
做法：
将鸡胸肉洗净切块，然后放入搅碎机打成肉蓉（我自己做的时候大概只用了250克左右的鸡胸肉，因为第一次尝试怕糟蹋了鸡胸肉 囧）
将生抽，花椒粉，五香粉，盐放入肉蓉，顺时针搅拌。（我自己没找到生抽，用的是老抽，我是料理外行也不懂得有什么差别 会产生什么影响，请大神们指点
将淀粉和水混合均匀，和整个鸡蛋一起倒入肉蓉中，顺时针搅拌，再加入葱姜蒜继续搅拌。（我用了一整个蛋
拿出一个玻璃容器，在容器四壁和底部都刷上橄榄油。（这样做完以后容易取出来
把做好的肉肉倒进玻璃容器中，用力压实（尽量不要有空气就在肉蓉中，好像是要减少泡泡产生）。
在玻璃容器上裹上一层保鲜膜，然后放入底部有水的锅里蒸25分钟左右
蒸完就可以拿出来享用啦！也可以像午餐肉那样切成片，或者挖着吃也可以
蒸豆角【北鼎蒸炖锅食谱】
夏天吃蒸菜，多舒服啊！
用料：
250克豆角
2大勺面粉
1小勺盐
1小勺十三香
2勺香油
1勺醋
几瓣大蒜
做法：
豆角择洗干净后掰成段，大蒜拍扁切成碎。
沸水中入1小勺盐和几滴油，放入豆角焯一下。
捞出后控水，拌入2勺面粉，加少许盐和十三香拌匀。
放入蒸锅里蒸10分钟左右，取出后冷却一会儿，用筷子抖散。
滴几滴香油，放入1勺醋，和蒜泥一起拌匀即可。
哎呀很清爽！
冰爽甘甜——蓝莓小黄瓜水
用料：
15克柠檬
20克蓝莓
60克小黄瓜
350毫升凉白开
做法：
将小黄瓜用流水搓洗干净，切成2毫米的薄片
将柠檬用流水搓洗干净，切成2毫米的薄片，蓝莓用流水冲洗干净备用
依次将黄瓜片、柠檬片、蓝莓放入杯中
倒入适量的凉白开
用搅拌棒充分搅拌下
用保鲜膜包住杯口，放入冰箱冷藏5小时左右，即可饮用
土豆丝饼
第一次发，一个人在家，临时找了点材料。家里还有面粉和土豆，那就做个土豆丝饼吧！实在是太好吃了，所以就分享一下。超级简单的
用料：
2个土豆
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量，可有可无辣椒面
可有可无黑芝麻
可有可无肉松
少量香油
做法：
土豆擦成短丝，越短越好，土豆丝清水洗一下。面粉加水调稀一些，然后把你喜欢的调料全部放进去，搅拌均匀。土豆丝放进去。
搅拌均匀，稀一点比较好，不够稀可以加点水，或者加个蛋。
锅里多一点油，7成热左右用汤勺加一勺进去。用铲子稍微往周围拨一下，可以薄一点。中火或者小火煎一会儿，估摸着下面定型了。翻个面再煎。估摸着熟了，沥油盛出来。
开动。
抹茶巴巴洛瓦
此方来自于《京都午茶时光》。

带着浓浓奶香的抹茶巴巴洛瓦（Bavarois），
只加入少许明胶，
就能呈现出绢豆腐般的柔嫩口感。
当巴巴洛瓦在舌尖融化的瞬间，
抹茶的香气随即扩散口中。
用料：
320克牛奶
90克水
10克抹茶粉
7克吉利丁片
80克淡奶油
80克细砂糖
做法：
抹茶粉过筛，与细砂糖混合后再次过筛备用。吉利丁片用冰水泡软。
牛奶加水以中火加热至从锅边冒出小气泡后离火，将一部分牛奶倒入抹茶粉中。
用茶筅使抹茶粉完全溶解，也可直接用手动打蛋器。
然后再将剩下的牛奶与之混合。
加入泡软的吉利丁片搅匀，利用余温使之融化。
过滤3次，直到抹茶粉块完全消失。
隔冰水搅拌至呈现美乃滋般的浓稠状后移开冰水。
淡奶油打至6分发。
将抹茶液与淡奶油混合。
倒入容器中放入冰箱冷藏5小时。若要凹造型就使用模具。
成品图
咸蛋蒸肉饼
简单，方便的咸蛋蒸肉饼，及其配饭的家常菜。
用料：
1个咸鸭蛋（菜市场买的）
250肉末
葱
料酒
生粉
做法：
先准备好肉沫，我一般一个星期就会把猪肉切好，分好一袋袋放进冰箱，要吃的时候再拿出来，也可以去市场买切好的。
切好葱花。
把咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开。
把蛋白和葱花倒进肉末里面加一勺生粉，加点料酒，加一点水（加水会让肉更细腻柔软）然后搅拌均匀放在盘子上，把蛋黄切成2半放上去。
煮饭的时候一起放在饭上面蒸熟就好了。
剁椒，豆腐炖蘑菇
经常吃蘑菇可以提前人的免疫力，豆腐富含蛋白质，氨基酸，再加西红柿营养更全面。
用料：
200克豆腐
20O克蘑菇
一个西红柿
适量葱，姜，蒜，青红椒，剁椒。
一勺生抽
半勺蚝油
半勺鸡汁
半勺自制花椒面
三勺植物油
两个鸡蛋
做法：
豆腐切小棱角，用开水放少许盐煮三分钟，去豆腥味，筋道更软和。
蘑菇洗净，撕小用开水烫一下
烫好捞出
准备好所有料
所有原材料
油热，先炒，蒜，姜末和西红柿，再加入剁椒酱炒至西红柿浓稠。
再倒入，煮好的豆腐，烫好的蘑菇，加生抽，蚝油，鸡汁，花椒面炒两分钟，鸡蛋打匀倒入煮两分钟收汁。
撒上葱花，青红椒。
好了，装盘
爆炒鸡胗（麻辣鲜香）
又到板鸭了。
住所附近有超市Mercadona，有天买了一盒鸡胗，很便宜，不怎么吃吧板鸭人。
妈妈总是用自家泡菜坛里的泡红辣椒炒鸡胗，有的时候加些泡笋当配菜，既容易避腥，也不用加盐，关键是那口老坛子泡出来的东西总是家中独有的香味儿，哈哈哈哈。
自己就用中国超市的泡野山椒代替吧。
炒出来的真应了那句话：麻辣鲜香！
用料：
10个野山椒
约200g鸡胗
3瓣，喜欢的+蒜
约30粒花椒
3勺料酒
2勺酱油
少量增鲜糖
适量盐
1勺豆瓣酱
5个干红辣椒
做法：
鸡胗分切成半个大拇指大小的小块，然后每块切井字形，这样炒出来的鸡胗既容易入味又能保持口感香脆有嚼劲。我的刀工也就这样啦。加入料酒去腥（我有次忘了便直接在炒的时候加的料酒，多炒了会儿也没觉得腥）。
锅中油热后倒入姜蒜野山椒干红辣椒一起小火炒香，然后加入豆瓣酱继续小火炒出红油。
转大火倒入鸡胗爆炒至变色，加入酱油（特别怕腥的还可再倒入适量料酒）糖盐炒制。
过程中有鸡胗失去的水分融为汤汁，不喜欢的可以关火开吃了，我喜欢多一点汤汁便会中火多炒一会儿，也不会担心鸡胗变得太柴，一切适度就好。
百合雪梨饮
用料：
1个梨
10克冰糖
20克百合
银耳1朵红枣3颗
做法：

食材、水放入养生壶，启动花果茶功能。