xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒鸡肉杏鲍菇
早起做了一个快手菜带去公司当中饭
用料：
1个杏鲍菇
150克鸡肉
半只青椒
1根小米椒
10克黄豆酱
3克黑胡椒
5克生粉
10ml黄酒
3克蒜粒
做法：
洗净，切大块，鸡肉加黄酒、生粉、蒜粒腌制10分钟
油锅炒鸡肉，7分熟，表皮发白就可以取出，待用
另起油锅炒小米椒，杏鲍菇，胡萝卜🥕，炒约3-5分钟，加水20ml，黄豆酱，水沸腾后加黑胡椒继续烧1-2分钟
加青椒，鸡肉，约2分钟后可以出锅
成品
推荐黄豆酱，炒鸡好用，不吃辣的童鞋可以买原味的。
四季豆炒香肠（超简单适合孩子吃）
用料：
适量四季豆
我用了三根玉米香肠香肠（什么肠都可以）
三瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
四季豆洗净摘成长条，香肠切段
放油，下蒜瓣香肠炒，再放四季豆
加酱油，鸡精，盐，水煮熟就ok啦😄
菠萝罐头片
用料：
适量菠萝一个  冰糖  盐  水
做法：
先把菠萝削皮，去掉刺。
全部切一厘米厚的片，然后放入水，淹没完菠萝片就可以了，加入3克左右的食盐，浸泡15分钟。
捞出菠萝片，放入适量白糖或冰糖腌15分钟！
放入锅中，加入适量的水小火炖40分钟！
最后，冷却一会儿装入玻璃瓶中，放入冰箱，冰冻后的罐头更好吃哦！放冰箱一个周没问题的，还是尽快食用哦！因为我们这里没有用那些防腐剂。
水煎包
最近老喜欢做馒头类的中式小点
所以就喜欢捣鼓不同的面点做法和吃法
本来经常会市场旁一家小店买水煎包

现在没必要了
自己动手丰衣足食
而且更好吃更卫生健康
用料：
300克面皮部分：面粉
150克牛奶
3克酵母
500克馅料部分：后腿肉（8瘦2肥）
20克玉米淀粉
20克水
10克蒜粉
10克盐
15克生抽
5克料酒
若干葱花
少许芝麻
30克油
50克胡萝卜泥
20克紫菜
做法：
先调好肉馅，把肉打碎，有点颗粒感，不是成肉泥
然后加入各种材料（除葱花）混合搅拌，同一方向搅打上劲，最后再加葱花搅拌均匀，放冰箱冷藏入味
接下来制作面皮，把牛奶和酵母混合拌匀，然后加入面粉，揉至松软光滑，之后我用压面机再压五六遍，（没压面机的就要多揉，揉越长越光滑越白嫩好吃）
下剂子，皮一个30克左右，撒点粉防沾，剂子用擀面杖擀成圆片，然而开始包，包包子的手法要多练习，我还没练到家
蒸茏垫好油纸，把包好的包放入篜茏里发酵，等我全部包好之后也发酵差不多了
取一平底锅🍳，倒两三勺油，中火，码人发好的包，关小火，约一分钟左右，底部微黄，慢慢倒入100毫升清水，开大火，至锅底滋滋声音，差不多水快干了，开锅撒上葱花和芝麻，关火，焖两分钟
开吃
好吃停不下来
减肥也可以吃的金枪鱼寿司
减肥我可以吃的主食
用料：
1勺米饭
1勺寿司醋
半罐金枪鱼
1张寿司紫菜
1根黄瓜
1根寿司萝卜
做法：
将米饭放凉里加入寿司醋，搅拌均匀后铺在海苔上
铺上金枪鱼，黄瓜条和寿司萝卜条
卷起来，切开摆盘即可
南瓜🎃蜜薯🍠糯米饭🍚
甜香南瓜蜜薯糯米饭太好吃啦
用料：
100克南瓜
1个六鳌蜜薯
50克糯米
20克莲子
10克百合
做法：
糯米莲子百合提前浸泡2小时
南瓜蜜薯切小粒
电饭煲中依次放糯米莲子百合蜜薯南瓜粒加水没过糯米1cm 煮20分钟左右即可
香草烤猪排【山姆厨房】
准备时间：10min
制作时间：90min
用料：
400g山姆会员店精气神山黑猪肋排
10g百里香
1个鲜红辣椒
四瓣大蒜
一勺红酒酱
三勺黑胡椒酱
适量时蔬
5g迷迭香
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
搭配烤猪肋排的蔬菜可以按自己喜欢的口味来选择，将配菜和所需的其他蔬菜清洗干净。
百里香取叶子部分捣碎，辣椒切碎，大蒜压成蒜泥，混合后放入少许橄榄油搅拌均匀
将步骤2中的混合料汁刷在猪肋排上，再均匀的撒上现磨海盐。放入迷迭香
烤箱预热130度，盖上锡纸烤70分钟后取出。
黑胡椒酱与红酒酱混合均匀，刷在排骨上，去掉盖在上面的锡纸，200度再烤10分钟
配菜撒上黑胡椒和海盐，稍微腌一下
取出烤好的肋排，和蔬菜一起装盘即可
肥牛杂菜炒魔芋丝 减脂期这么吃超满足！
食帖上学来的一道魔芋丝料理 制作起来很简单 我根据自己的习惯稍微改了一下食材和步骤 成品很好吃 魔芋丝是减脂期非常赞的碳水 热量极低 大家一定要试试！
用料：
1袋（300g）魔芋丝
1袋（300g）肥牛片
1/4根胡萝卜
4个新鲜香菇
3瓣蒜
2根小葱
1勺生抽
1/2勺糖
1勺味啉/料酒
适量白芝麻
适量植物油
适量盐
做法：
魔芋丝过水冲洗沥干 胡萝卜切丝 香菇去梗切片 蒜切碎 小葱切段备用
锅内热油 中小火下肥牛片炒至变色
 肥牛变色后加生抽、味啉、糖和蒜 翻炒均匀
下胡萝卜和香菇翻炒
胡萝卜香菇炒软
下魔芋丝和白芝麻 翻炒至均匀上色 
加适量盐调味 下葱段点缀 拌炒均匀即可
开吃！
超简单巧克力麦芬（松软版）
零失败，所有材料混合就好。
那么简单还那么好吃。

类似星巴克的麦芬，是松软的。
不是传统厚重感的麦芬哦～

配方可做直径底部5cm的麦芬10-12个。
用料：
45克植物油
150克黑巧克力
90克黄油
100克糖
1克盐
3个，约150克鸡蛋
约150克（牛奶加鸡蛋300克）牛奶
6克（可不加）香草精
180克低筋面粉
15克可可粉
8克泡打粉
适量装饰用的巧克力豆
做法：
称重备用：植物油和黑巧克力
称重备用：三个鸡蛋，打散
称重备用：低筋面粉、可可粉、泡打粉先过筛，混合均匀
准备模具和托纸。预热烤箱180度
植物油和黑巧克力放到微波炉加热1-1.5分钟，至搅拌很快融合。
趁热马上加入黄油、糖、盐。搅拌均匀。
加入牛奶、蛋液、香草精。
搅拌均匀。
筛入混合好的粉类。
稍微搅拌均匀即可，有一些颗粒没关系的。
倒入模具
装饰巧克力豆。
烘烤180度，20-22分钟。
热的就很好吃，表层是脆的。
也可冷藏，不一样的口感～
香椿炒滑蛋
香椿，味道奇香，没有任何营养。大家可能听说得少，因为只有在东北，在大连才能看到香椿树，所谓吃香椿，就是在等每年春季香椿树发嫩芽时，摘下嫩芽来吃！一般吃法是淹制，淹制之后可以做咸菜或者炒鸡蛋，我最爱的吃法就是在早晨淹上，晚上就吃，就着大米粥或者面条，味道那是绝了门地香，口感超嫩！
用料：
几棵嫩叶淹制好的香椿
3个(两人份)鸡蛋
做法：
将淹制好的香椿拿出几棵嫩叶，切碎备用。
鸡蛋打碎，把切好的香椿放在蛋液中，搅拌均匀，加上一点温水。
将锅中倒入少许油，中火，将搅拌好的蛋液入锅，炒至鸡蛋刚熟，关心即可。
阿胶糕
用料：
250克阿胶
500克黄酒
100克冰糖
250克核桃仁
250克红枣
100克枸杞
500-600克黑芝麻
80克红糖
做法：
核桃仁烤箱烤熟
黑芝麻炒熟
红枣剪小块
免洗的枸杞
阿胶打碎，黄酒泡24小时，加入冰糖和红糖中小火熬制挂旗，加入红枣，枸杞，翻拌均匀，再加入核桃仁翻拌，最后加入黑芝麻翻拌均匀！
倒入模具，压平！（建议大家在模具低层铺上保鲜膜便于脱模）
也可以底部铺一层干玫瑰花瓣
凉凉后倒扣
切成自己喜欢的大小，密封保存！
韩式辣豆腐汤
无意中在超市买的，下班晚了回家也能马上吃到饭，味道也不错，后来就一直回购啦(●✿∀✿●)
用料：
一袋圃美多辣豆腐汤料
约400毫升水
三分之一条角瓜
特别小的，一个土豆
半盒汤豆腐
少许大葱
少许洋葱
一个朝天椒
一个鸡蛋
做法：
把材料都切好
水烧开以后，倒入汤料，加洋葱，土豆，煮三分钟后加角瓜，再煮三分钟后，加豆腐，鸡蛋，朝天椒，大葱，再煮两三分钟
配上一碗热热的米饭，吃吧。
宝宝辅食推荐❗❗挪威生鲜三文鱼❗❗18斤左右一条❗❗
每个人都可以烹饪挪威三文鱼，简单易行❗❗没有比挪威三文鱼更适合生吃的产品了，因为挪威三文鱼养殖于实施严格控制的卫生环境中，生吃是绝对安全的。
用料：
1条三文鱼
做法：
首先我想跟大家分享一下三文鱼各部位适合的做法。请参考图片的指示
其次跟大家分享：挪威生鲜三文鱼叫大西洋鲑鱼，SUP带有这个字样的说明它的级别属于优质鱼。还有规格分大小。一般我们常见到的有6-7kg/条，7-8kg/条，8-9kg/条，9-10kg/条。今天咱们店里现杀的是9-10kg/条的鱼，两条是18.3kg。产地是挪威海水养殖，厂号在右上角圆圈里H-111厂
打开箱子是这样子的，有冰保鲜！
鱼的新鲜度看眼睛看鱼鳃
这两条鱼，每一条都很满意
鱼的眼睛很亮
大鱼的头也很大啊
这是鱼开片后的状态
这是鱼头鱼骨，煲汤，香煎，特别好
这是切好的生鱼片，这么一盘一斤装!
这是玫瑰花三文鱼
豆干辣炒灰树花
朋友公司团购各种菌类食材，物美价廉，所以我也让她帮忙购一点，当时第一次知道灰树花这名字，我就带着好奇心买了，结果买回来无从下手，毕竟没煮过。然后灰树花的食谱很多都是煲汤啥的，我又不太想，度娘告知它有丰富的啥啥啥～对人有啥啥啥的好处，都没记住，唯一记住了就是说它是素菜类的“鸡肉”，所以就尝试当鸡肉煮了。
用料：
1朵灰树花
2块豆干
各3个红绿辣椒
4瓣蒜
做法：
准备材料
1.灰树花：泡软切小
2.豆干：切小片，小片炒的时候会入味一点
3.辣椒：斜切段
4.蒜：剁蒜蓉
开炒
1.先热油炒蒜蓉
2.接着倒入灰树花炒一两分钟
3.再倒入豆干和一半辣椒，不断翻炒，感觉辣椒断生了，就加入生抽调味，老抽调色，再加点水，盖盖子煮
4.感觉差不多收汁了，把剩下的一半辣椒倒入翻炒断生，因为辣椒煮久了颜色不好看，不煮久又辣味不够，所以就分了两半不同时间放来平衡色与味。最后加盐调味
5.炒到没有刚好没汁的时候再翻炒多一两分钟就可以了，这个时候会很香。
增肌减脂小零食蛋白粉布朗尼
查阅大家的菜谱后记录一下我自己的配方。以保证每次都好吃。每一口都是满满蛋白质！坚果类我用的hemp seeds 和瓜子仁。
整个配方：
蛋白粉两勺 260 Kcal，24g protein，
鸡蛋（小的）60kcal 6g protein，
软豆腐 135kcal  12g protein
hemp seeds：1tbsp 60 Kcal 3g protein
Total： 515 Kcal，45g protein
用料：
1个鸡蛋
2勺巧克力味蛋白粉
1 勺（蛋白粉勺）可可粉
3/5块嫩豆腐
随意一点放坚果类
1丢丢盐
做法：
搅拌
过筛，抹平，震出气泡
360F 35-40 分钟。冰箱2-3小时。
海洋蛋糕🎂
六寸。也可以用蛋糕底代替
用料：
180酸奶
150淡奶油
30糖粉
2片半吉利丁片
75温水
35蓝橙立娇酒
150奥利奥饼干
20黄油
克单位
做法：
一片吉利丁片，加温水，隔水加热搅拌融化，放凉后加入，蓝色鸡尾酒🍸，（蓝橙立娇酒）也可以加入果汁代替，或者任何鸡尾酒（超市有卖）
奥利奥饼干碎，压出细末，拌入室温软化的黄油，平铺到六寸慕斯模具底部，压实整平，冷藏
1.5片吉利丁片，加三十克水隔水融化后，和酸奶混合均匀备用
淡奶油加三十克糖，打至湿性发泡，加入酸奶和放凉的吉利丁液，拌匀即成慕斯糊
取出冷藏凝固的奥利奥倒入全部的慕斯糊，表面整理平，放入冰箱冷藏一小时
冷藏后的鸡尾酒🍸用刀划成不规则的块状，慕斯糊加热脱模，用围边围住，放上切碎的不规则的鸡尾酒🍸块，然后再入几个白色巧克力装饰即可
迷人的太妃坚果碎木糠杯
哦买噶！！
这款雀巢浓情太妃味奶酱也太美味了叭！
太妃淡奶的香浓丝滑
搭配奥利奥的微苦和坚果的香脆
简直是人间美味
烘焙新手小伙伴赶紧看过来看过来👀👀
用料：
60克雀巢鹰唛浓情太妃味奶酱
250克雀巢淡奶油
100克奥利奥饼干
50克玛丽亚饼干（也可全部用奥利奥饼干替换）
10-20克巴旦木果仁
做法：
配料表中用量可以做四个小杯。奥利奥饼干掰开取出夹心
将饼干打碎，也可以放在厚实保鲜袋擀面杖擀碎
巴旦木也打成碎粒
奥利奥的夹心用叉子碾碎
淡奶油稍微打一下
加60克雀巢太妃奶酱
打发如图状态
装入裱花袋，饼干碎也可不装袋直接用小勺
小杯底铺上饼干碎、奥利奥夹心碎
挤一层太妃淡奶油
撒一层奥利奥饼干碎和夹心碎
再挤一层太妃淡奶油
撒一层奥利奥饼干碎
再挤一层太妃淡奶，撒奥利奥饼干碎，杯子基本就满了，放一勺坚果碎
将剩余的淡奶油挤上，也可以用裱花口挤出花朵（我偷懒了😂），再将剩余的坚果碎和饼干碎全部撒上去，放冰箱冷藏四小时。吃的时候再淋些太妃奶酱。
吃的时候还可以加点水果，这甜蜜实在是太满足了😋
🍓脆皮甜筒和冰淇淋碗➰
夏天马上就来了，甜筒冰淇淋吃起来😋
6个冰淇淋脆皮
冰激凌简单的做了一个不带鸡蛋的，味道还不错
喜欢有鸡蛋的冰激淋可以参考我之前菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103942832/
用料：
冰淇淋用料：
50克草莓
30克白糖
50克牛奶
50克淡奶油
20克炼乳
甜筒皮部分：
50克蛋清
20克糖
30克黄油
40克低筋面粉
装饰材料：
1条德芙巧克力
4个草莓
3个奥利奥饼干
6根百奇饼干
做法：
草莓洗净切丁，加30克糖，放锅里炒粘稠状态
牛奶➕草莓酱➕炼乳搅拌均匀
淡奶油打发至出现纹路
分多次加入草莓牛奶糊
搅拌均匀
倒到容器中放冰箱冷冻一晚
脆皮部分：黄油隔水融化，放凉备用
蛋清➕糖搅拌至糖融化
倒入放凉的黄油搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉
蛋卷机中高温预热
放一勺面糊，盖上锅盖
烙至金黄就可以用模具整形了
这是冰淇淋碗模具做的
这是甜筒模具卷的
巧克力隔水融化涂抹到底部
拿出之前冷冻好的冰激凌
挖到脆皮里，放上自己喜欢的水果和装饰饼干就可以了
冰淇淋碗和甜筒模具
猪血肉皮汤
用料：
100克猪血
100克肉皮
5小勺醋
1把地瓜粉
2个辣椒
1包榨菜丝
做法：
猪血肉皮辣椒榨菜丝加水煮开 加50ml醋  加淀粉调水勾芡   即可
糯米卷
第一次做 ，但是真的很好吃 …面揉的很好很好…
本来打算做这个的，今天因为女儿发烧要求，就陪着它做了，卖相并不是非常好，但是确实好吃😋
用料：
克面粉           450   
克酵母              5
克糖                 20
克盐                  5
克温水            250  
糯米馅料:
克糯米              250
个冬菇              5-8
虾米            20左右
半肥瘦肉     50克左右
做法：
请看最下面的步骤。
请看最下面的步骤。
请看最下面的步骤。
螺蛳鸡煲
用料：
0.5斤螺蛳
4-5片姜
5个干辣椒
5瓣蒜
1勺料酒
4片香叶
4个八角
1块腐乳
2块桂皮
4.5块鸡
少许酸笋
做法：
将螺蛳泡水反复洗净，加姜过热水，倒出洗干净。将鸡块加姜料酒热水煮开，倒水洗净血泡，再接水煮汤，（如果是新鲜可将汤留着）煮汤时可将八角，香叶，陈皮，桂叶，干红椒，一勺料酒丢进汤一起煮。
将红椒，蒜瓣，油炒香，加螺蛳，加盐炒热，反复翻炒，加酸笋一起炒，放蚝油，生抽，腐乳，鸡精一块继续翻炒，随后倒入之前大料炖煮的鸡汤，小火煮10-15分钟，淡了可加盐，出锅前1～2分钟加入自己油炸过的芋头再加少许的辣椒油。
有米粉的 可以煮一些米粉 拌着吃更好吃。（个人研究出来的法子，非喜勿喷）
端午必吃的温州薄饼（春卷）
每到端午节，除了粽子，家里几乎必备薄饼，也可以下油锅炸起来变成春卷。我更喜欢包了直接吃，比较不腻，而且更健康。做起来也很方便，假期在家可以吃一天，馋了就吃饿了就吃，非常符合少吃多餐的选择，又减肥。
用料：
20张春卷皮
一根黄瓜
一盘豆芽
少许香干/豆腐丝
少许五花肉
6朵香菇
做法：
所有材料洗净切丝，五花肉可以买的时候，就让老板帮忙用机器切成丝
热锅加少许油，先放入肉丝、香菇丝、香干丝翻炒几下，再加入豆芽翻炒，加入少许盐，生抽，炒至材料都熟了出锅。
就可以开始包薄饼了，加点黄瓜丝和配菜，包起来就可以直接吃了。自己包的薄饼，想加多少料就多少，一口咬下去，超爽！
小炒鸡胗
鸡胗的营养价值：鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。 鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。是一道好吃快手的下饭菜！（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
280g鸡胗
170g蒜苔
适量葱姜蒜
做法：
鸡胗，蒜苔过油捞出备用。
起锅放油，加入辅料煸炒出香味后再加入鸡胗蒜苔继续煸炒出锅前放适量佐料调味。
出锅装盘即可
四红汤
我的四红汤有点不一样，不需要炖，只要料理机一转，一杯补脾生血的三红汤就搞定！对缺铁性贫血也有很好的效果！红豆是女性的恩物，常吃对痛经有很好的改善！
用料：
适量红豆
五颗红皮花生
两颗红枣
适量红糖
做法：
除了红糖，把所有的材料洗净。我的量是这么多，只够一杯的量！
所有材料丢到料理杯中，根据个人喜好加红糖，我不喜欢太甜，而且红枣就已经有甜味了，所以只加了这么点，出来甜度刚刚好，喜食甜或红糖的亲可以多加。
加
5升开水
因为这个有瞬间破壁的键，所以先破壁三次左右。然后打开定时器八分钟，先低速运行，这样对机器是一种保护，后期可以调到高速，因为没有去枣核，所以后面用了高速挡！没有瞬间键的亲直接低速转高速就好了。
一杯四红汤就搞定了，正好这样子一大杯，晚餐就搞定了，因为没有渣子，所以饱腹感十足。
木瓜牛奶冻
适合每个爱美的美眉，而且很简单也适合上班族，夏天吃起来超爽的！
用料：
一个木瓜
一盒纯牛奶
二片吉利丁片
做法：
本来准备了两盒牛奶，但是发现其实一盒就够了，吉利丁片放凉水里泡软。
木瓜切去顶部一小部分，将黑子挖出。
加热牛奶，放入泡软的吉利丁片，搅匀
奶凉后放入木瓜里
盖上顶部，放入冰箱冷藏至少三小时
然后拿出冰箱，切开就可以享用美味了
小锅米线杂酱
用料：
200克肉末
两到三大勺香辣酱
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
先将锅烧热下油，烧至5成热，下香辣酱跟老酱一块炒
炒时候尽量用小火炒，火太大了，酱容易炸起来贱到身上，炒到酱香味出来了在继续炒，炒的时候的用铲子一直翻炒，不然会糊锅的，糊锅会影响到整锅的口感
接着加入一小撮白糖，鸡精自己家吃我一般不放的，盐先不要着急放，先尝一下酱的味道够咸了不，如果不够就在放一点边放边尝，尽量不要太咸了
酱爆茄子
用料：
4根茄子
15g生抽
20克油
2勺牛肉酱
3瓣大蒜
做法：
大蒜三秒速度6切碎，加油加生抽一起3分钟/V/反转小勺
加入茄子（手掰断）、牛肉酱2勺，8分钟/V/反转小勺
趁热享用
不加一滴水的三汁焖锅
最近都不能出门就在家里研究菜谱啦
三汁焖锅家人都说好吃
都被吃光光就很开心~

喜欢吃什么肉或菜放进去就好啦
用料：
12个鹌鹑蛋🥚
500克牛肉🥩
20只青虾🦐
1根山药
1个土豆
1把苦菊
几根宽粉
1块豆腐
1根藕
1个青椒
1个红椒
1个皮芽子（洋葱）
2勺耗油
2勺生抽
2勺淀粉
2勺蜂蜜
2勺辣椒面
1头大蒜
4勺辣椒酱
4勺芝麻酱或者黄豆酱
2勺盐🧂
4勺番茄酱
做法：
准备作料
准备好材料，宽粉下锅前先煮一会哦
一二张图里所有材料丢在盆里
加4勺油
   2勺辣椒面
   2勺盐
搅拌均匀
1勺胡椒粉
1勺盐
2勺酱油
牛肉切片后加到牛肉里拌匀腌一会
🦐虾去头去虾线泡水加盐腌一会
🥚鹌鹑蛋煮熟剥皮备好
锅里倒两勺油，先放菜，再放煮好的宽粉，再放各种肉类，盖上盖子小火焖十分钟
4勺辣椒酱
4勺芝麻酱或黄豆酱
4勺番茄酱
2勺耗油
2勺淀粉
2勺生抽
2勺蜂蜜拌匀
我视频里写漏了，以这里为准哦

酱汁均匀撒在上面，盖盖子小火再焖五分钟
做好拌一拌就能吃啦
羊肉胡卜
“羊肉胡卜”不是羊肉和胡萝卜，这里的“胡卜”指的是一种死面饼子，是山西运城地区的久负盛名的特色小吃，尤以北相镇的最为著名，故称“北相羊肉胡卜”，距今100多年历史。它的做法是：把烙熟的白面薄饼切成丝条状，加鲜羊肉汤煮烩，再调以香油、葱花、辣椒等调料。吃起来清爽可口，油而不腻，极富营养，因而远近闻名,是运城人一年四季离不了的美味。
制作羊肉胡卜，最关键的是羊汤，羊汤的鲜美取决于羊肉的选择。运城人熬制羊汤一般是选30斤左右的羊肉，这样重量的羊肉鲜嫩，熬好的汤香味醇厚。熬汤时要注意大火烧滚，小火焖至羊肉熟烂，瘦而不柴，肥而不腻，老少皆宜。
第二关键是死面饼，即不加发酵粉制成的饼。死面和好后，擀成薄片，刷一层是食用油或猪油，刷油的目的是让饼起到分层的作用，饼子煮到羊汤里能吸收羊汤的鲜味。
第三制作羊肉胡卜，先用油爆香锅，再放入熟羊肉，这里的油必须是羊絮油，即羊脖子地方的油。
第四，调料中所用的食盐必须是土生土长的运城本地盐。
第五，运城人嗜辣如命，辣椒油是必不可少的提味品。
用料：
山西老陈醋
自制辣椒油
300克羊前腿肉
面粉
3片生姜
葱
15粒花椒
温水
2根小葱
1根香菜
食盐
花椒粉
做法：
羊前腿肉用清水洗净，用刀分剁成大块
锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用
处理好的羊肉放在电压力锅中
加入足量冷水没过羊肉，放入生姜片和葱，花椒粒放在香料罐内放入锅中
盖好锅盖，通电按“肉类”键“保压”20分钟，煮至羊肉熟烂
电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间，熬好的汤汁清澈不够浓白，此时，把羊肉连汤一起移到砂锅，继续煮至20分左右使汤汁浓白，羊肉汤就熬好了
面粉300可放在和面盆中，分次倒入适量温水
用筷子把面粉和温水搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮
用手把面絮和成表面光滑的面团
小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水
依旧四指微曲，在面团上反复扎几次
扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟
饧好的面团放在案板上
用擀面杖擀成
5~1CM厚的大面片
用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油
均匀的撒一层食盐
两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状
长条状的面片扭成圆形面墩
用擀面杖把面墩擀成圆饼皮
平底锅放火上烧热，倒入少量食用油
做好的饼皮放入锅中，小火煎制
煎到一面金黄，翻面再煎另一面
煎到两面金黄，出锅
煎好的所有面饼
小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末
煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香
煮熟的羊肉切成片状
羊肉放入锅中
舀入适量羊汤，没过羊肉表面
加入适量食盐
加入适量花椒粉
加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开
烙好的饼切成如面条一般细的饼丝
饼丝放入锅中
撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅
出锅的羊肉胡卜
玫瑰花奶饮（玫瑰花酱配料）
婉儿花香花与生活
喜欢玫瑰花饮品的我，推荐大家冲泡这款奶饮，清甜花香，很好喝。
用料：
一勺玫瑰花酱
150毫升纯牛奶
做法：
一勺玫瑰花酱
倒入纯牛奶
搅拌即可
清甜花香，奶香，很好喝哦。
成品
葱油梭子蟹
用料：
梭子蟹
姜
葱
蒜
糖
盐
味极鲜酱油
做法：
梭子蟹洗净，放上姜片和葱蒸十几分钟至熟
蒸蟹的时候准备蒜末、姜末、葱末
蒸熟后，锅中倒点热水，加盐、糖、味极鲜酱油调一个汁淋在梭子蟹上
撒上葱姜蒜末
锅中热油
将热油淋在蟹上，完成✅
蟹柳蒸金针菇
用料：
200克金针菇
4根蟹棒
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
少许藤椒油
适量蒜末
2克白糖
20克食用油
做法：
水开下入金针菇，煮一分钟至变软.
蟹柳用煮金针菇的热水烫一会.
煮好的金针菇切去根部，摆放到盘子里
蟹柳撕成细丝
把蟹柳丝撒在金针菇上，放入蒸锅，水开蒸七分钟.
蒸鱼豉油和生抽混合，准备一点蒜末.
热锅冷油炒香蒜末
倒入蒸鱼豉油和生抽，放少许白糖提鲜.
把炒好的小料浇在蒸好的金针菇上即可，还可根据口味淋少许藤椒油或者花椒油，味道更鲜美.
梅干菜干煸四季豆
现在正在四季豆开始上市的季节，
关于四季豆的各种吃法就出来了。
但不管是什么吃法，对于油盐不进的四季豆，我觉得干煸是最好吃最入味的做法了。
用料：
500克四季豆
适量梅干菜
4瓣大蒜
适量盐
适量糖
2勺生抽
1勺料酒
做法：
四季豆去筋洗净，掰成段，梅干菜提早泡发30分钟左右。
四季豆先加少许盐和油焯水3分钟左右断生捞出备用。
起油锅，加蒜末爆香。
加梅干菜和少许糖翻炒一会儿。
再加之前焯水过的四季豆继续翻炒。
再撒上适量盐和适量生抽，翻炒至表面有点起皱即可。
自制·麻辣香锅
📝 记录下自己最顺手的方子

我用的调料是：王家渡·麻辣香锅
(简单又好吃 跟外面买的差不多）

由于是突然想做的 所以准备的食材比较少 家了有什么就加什么了 哈哈

按个人喜好 还可以加：虾、鱼丸、鱿鱼须、里脊肉、藕片、笋、腐竹、百叶、豆芽菜、黑木耳、香菜等…
用料：
一包麻辣香锅 调料
适量金针菇
适量地平菇
适量海鲜豆腐
适量土豆
适量骨肉相连
按个人喜好添加(其它食材等)
做法：
蔬菜类 洗净 加一丁点盐 
稍微沸水煮一下 然后沥干水份

肉类 洗净 适当加一点点料酒(去腥)
稍微沸水煮一下 然后沥干水份


锅内放适量的油 油锅烧开后 全部材料丢进去翻炒（易炒烂的最后加）

最后加入麻辣香锅料 翻炒至入味（调料量可按喜好加减  咸淡可加适量盐调味+少许糖提味）
草莓巧克力慕斯蛋糕
这回蛋糕采用的法式全蛋海绵，据说海绵蛋糕具有良好的吸水性，特别适合来做慕斯夹层。之前我在家就尝试过海绵蛋糕，但是全蛋打发失败，害得我烤出来就是一块蛋饼，这几天在网上查了很多海绵蛋糕的做法，吸取了很多人失败的经验教训，今天又来一次。从成品的外观来看，ms成功了。
用料：
140g低粉
四个鸡蛋
140g（上次我减了糖的量，不知道是不是因为糖少了，所以没打发成功，因为幕斯馅是巧克力的，会有点苦，所以蛋糕体的甜味可以刚好中和一下）糖
1g盐
30g黄油
35g牛奶
125g黑巧克力
250g安佳淡奶油
125g牛奶
2片吉利丁片
做法：
牛奶+黄油隔水加热融化，备用
鸡蛋同白糖、盐一起打发
这个过程可能会很难打，可以放在热水里这样也许好打发一些
打了快20分钟，终于打发好了
将低粉过筛，倒入打发好的鸡蛋糊里，搅拌均匀。然后加入融化的牛奶和黄油搅拌均匀，就可以放入烤箱了。180度35分钟
幕丝圈用锡纸包好底部，然后放入一片海绵蛋糕底
牛奶加吉利丁煮沸至融化，然后把黑巧克力加入不停的搅拌至融化
将1/3打发好的淡奶油加入搅拌好的黑巧克力糊中
3拌匀后，将剩下2/3的淡奶油全部加入搅拌均匀
将幕斯馅倒入1中，然后加些草莓
再加一片蛋糕
不该放整颗的草莓，应该切一下的，结果幕斯馅都倒完了，都还没把蛋糕盖住，晕死了，结果，就是这种效果了。冰箱里冻一晚上后，就可以脱模装饰了
酥皮热狗肠卷--（超级容易操作，新手绝无压力😄）
半小时就能完成的美食，下午茶时间到啦，大家快动起来吧～
用料：
5张酥皮 （手抓饼）
15根荷美尔一口香热狗肠
1个鸡蛋 
少许黑芝麻 
做法：
1. 烤箱预热200度；鸡蛋打散待用；
2. 将酥皮（手抓饼）一切三，将荷美尔一口香热狗肠卷进酥皮中，用蛋液封口，收口向下摆在烤盘上；
3. 表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟，至表面焦黄；
4、出炉稍凉后，即可享用啦！
不用烤箱的蔓越莓饼干
没有烤箱的朋友可以试着做做看哦！很简单的呢！
用料：

蔓越莓20g
低筋面粉110g


蛋黄1个糖粉35g

做法：
1
黄油软化后加入糖粉 搅拌均匀 加入一个蛋黄 搅拌均匀 倒入蔓越莓干



2
最后加入低筋面粉 把它们搅拌在一起


3
将面团揉成长方形后 裹上保鲜膜 放入冰箱冷藏柜冻一小时 一小时后开始切饼干

4
微波炉大法 摆放饼干的时候间隔大一些 放入微波炉中高火2分钟 结束后拿出来让饼干冷却一下再翻面 再放入微波炉加热30秒
简易版奶油南瓜浓汤
上网搜这道菜，发现不是颜色看上去没食欲，就是做法比较复杂！就自己开始借鉴别人的做法开始鼓捣！入口的那一刻，心里美美哒，因为味道棒棒哒🎊
用料：
300克南瓜
40克奶油
60g洋葱
20克黄油
150克牛奶
2克盐
适量黑胡椒
做法：
做法：
1.南瓜提前蒸好，牛奶微波炉加热（如果你的料理机带加热功能，也可不加热）
2.圆葱切碎，黄油切片，放到碗里微波炉叮2分钟，软烂即可！
3.除黑胡椒外所有材料一起倒入料理机，2分钟基本就成糊糊了！
4.蛋黄般的颜色，倒入漂亮的碗里，撒上黑胡椒颗粒，如果有罗勒叶放上一两片更美！（我家里没有）
豉油皇乳鸽（不用油炸）
用料：
1只乳鸽
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
半勺玫瑰露酒
150ML水
一小块冰糖
适量姜葱
做法：
乳鸽洗净晾干
酱汁类除冰糖，其他调匀
乳鸽晾干后，里外涂酱汁，腌制两三个小时
锅底一勺油烧热，放姜葱，爆出香味后捞起舍弃，放入乳鸽，煎至表面金黄，捞起备用
姜葱油放冰糖，炒出糖色
乳鸽重新入锅，均匀裹上糖色，倒入酱汁，小火煮
不时翻动乳鸽，并把锅底汁水淋到乳鸽上，确保均匀受热及上色
煮至乳鸽熟透，收汁即可
泡椒鸡胗
用料：
500克鸡胗
两个青红泡辣椒
适量姜
1勺料酒
少许盐
适量花椒粒
适量蒜
适量干辣椒
适量蚝油
适量辣椒面
适量郫县豆瓣酱
少许料酒
少许蛋清
适量干淀粉
适量洋葱
少许味精
少许白糖
做法：
鸡胗去除外部油脂，切薄片。
准备材料，干辣椒，青红椒，葱花，姜，蒜，青红泡辣椒。洋葱。
将鸡胗加料酒，蚝油，味精，盐，葱花，鸡蛋清，淀粉略腌15分钟，
下油锅滑熟
锅内留底油，放入花椒粒，干辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，泡辣椒面，炒至出油时，放入葱花，姜片，蒜片，白糖，放入鸡胗，青红椒，味精，装盘即可。
麻辣鲜脆，椒香浓郁
四川凉面
用料：
份面条
勺香油
勺生抽
克白糖
勺醋
勺辣椒油
克盐
瓣蒜末
勺花椒粉
勺酱油
冬菜
四川辣椒
做法：
面七分熟，拌油
调料足拌面
百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3
继之前的椰蓉奶酥，黑芝麻奶酥，又来更新咖啡核桃版，真的上瘾，太好吃，好吃的停不下来。
加了核桃口感丰富，带着百利甜的香气，咖啡味很浓郁，奶酥不甜不腻很香酥，麻麻吃得停不下来。
早上来杯拿铁，配块吐司，太惬意了
嘻嘻(♡˙︶˙♡)祝大家五一快乐，劳动人民的我开始了愉快的加班生活

【关于奶酥馅】
这个奶酥馅主要组成部分是
油  糖  蛋  奶  酥
五个部分，按照放入顺序排序。一般每种料都是50克，然后根据自己口味变化。
油一般用黄油，糖用糖粉，奶用全脂奶粉，酥可以根据口味变化，我用过椰子面粉（就是椰蓉打细，和杏仁粉粗细差不多，是生酮甜点面粉的替代品，基本没有什么椰子味），椰蓉，杏仁粉（基本无味可百搭），芝麻粉......或者就用奶粉，都很好吃。我一般是减糖量的，减到35克差不多符合胃口，喜甜的就加到50克。

椰蓉奶酥传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104607889/
黑芝麻奶酥传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104612924/
玫瑰蔓越莓奶酥http://www.xiachufang.com/recipe/104631748/


450克吐司盒
#021
用料：
250克高筋面粉
14克，2小包咖啡粉
40克，1个鸡蛋蛋液
120克+10克牛奶
15克，我用的是咖啡味的百利，可用淡奶油替换百利甜
30克，喜甜加量糖
3.5克盐
3克干酵母
15克椰子油/黄油
【咖啡核桃奶酥】
50克黄油
1个，约50克鸡蛋
35克，喜甜加量糖粉
50克奶粉
50克，我各加了25克椰子粉/杏仁粉
25克，可不加核桃碎
做法：
天热了最近用后酵母法，很好用哦。
把高粉，糖，盐，混合均匀
准备120克牛奶，加热，倒入咖啡粉搅拌融化，加入百利甜，混合均匀，倒入面粉中，加入鸡蛋，后续看面团情况加入剩余10克牛奶。
面包机搅拌20分钟，放置1小时，让面筋生成
此时可以秤50克黄油，室温软化做馅备用

面团静置好后，加入干酵母，搅拌5分钟，加入椰子油，搅拌15分钟，至出手套膜，团圆密封发酵1小时

【核桃奶酥】
50克黄油软化后用打蛋器高速打发，打至发白后，加入糖粉，继续打发，打至轻盈羽毛状
鸡蛋打散，分5-10次加入黄油中，每次都打发混合均匀，再加下一次，直至全部混合。
加入奶粉搅拌均匀，加入椰子面粉/杏仁粉，搅拌均匀，加入核桃碎，搅拌均匀。
成品如图可以轻松捏成团，且不粘手。
ps.椰子粉或者叫椰子面粉，是椰蓉磨成的粉哈，不是椰浆粉，是不溶于水的！
为了解释明白，给椰子粉上个图......是生酮用的无麸质面粉替代品。没有的同学可以用杏仁粉或奶粉，馅料偏稀的话，冷冻半小时左右，会好操作些。
发酵好的面团，翻面折叠，均分成六份，全部团圆，静置10分钟。
馅料均分成6份，团成小球
把馅料包入面团里，每个都包好后，擀长，卷起
压扁，再擀长至15cm，中间一切二，一头不切断，二股辫编好后，头尾折叠捏一下，排入吐司盒
烤箱放一碗水，30-35度，发酵1小时
烤箱预热180度，十分钟
入炉调到170度，低糖吐司盒30分钟
普通吐司盒45-50分钟

烤了10分钟后记得盖锡纸啊啊啊啊啊啊
我忘了开闹钟锡纸盖晚了表面有一丢丢烤焦
麻麻说有核桃就是好吃(｢･ω･)｢嘿，这个奶酥系列可能会一直更新下去哈哈哈(ಡωಡ)
白色情人节限定：空气巧克力
方子来自姗胖胖。第一眼看到的时候，艾玛，这不是之前买过的某利来蒲公英空气巧克力么？好吃是真好吃，不过59块钱九颗，还是有点小贵的。当然跟网红的某Tao甜品店相比，蒲公英还是很真材实料的。记得前某年在上海某Tao买的皇家红茶山峰生巧，好像90块一盒，9颗，味同嚼蜡，一看配料表，果然用的代可可脂…发现现在国产烘焙品牌真的是很用心在做，所以除了自己手工制作之外，基本上原材料和成品都会买国产的，那个性价比，绝对可以的。
好像扯远了…嗯，那就来说这个巧克力吧～今天是白色情人节，想着老夫老妻也是要点仪式感的吧…这个配方有点基础的话真的是很简单的。于是就在午餐前先捣鼓了一下甘纳许，午餐后散个步去买了一组情人节限定咖啡，回来再捣鼓捣鼓，咖啡配上巧克力，浓醇丝滑，入口即化，仿若无物的空气感，的确是很颠覆巧克力的甜腻印象，用的65%可可脂的巧克力，苦甜交融，巧克力爱好者一定要尝试哦。
用料：
100克淡奶油
100克65%苦甜巧克力
做法：
称量好材料备用。就俩材料，用两个碗就足够了。
巧克力放微波炉，叮15秒，拿出来瞅瞅，如果没有开始软化，就再叮15秒，单次时间不要长，避免巧克力调温太高，做出来的甘纳许会不柔滑。
淡奶油放另一个碗，微波炉叮1分钟，至微冒泡泡即可。
把淡奶油倒入巧克力碗中，用打蛋器慢慢搅拌至柔滑。
做好的甘纳许是这样光亮柔滑的。这个过程很快，完全不需要电动打蛋器。而且我比较懒，下次再做准备和做生巧一样，淡奶油和巧克力一起加热，一个碗搞定。
把甘纳许加盖保鲜膜，冷藏30分钟左右至凝固。这个间隙吃个午饭正好😊冷藏凝固好的甘纳许是这个状态，像软冰激凌。
接着就把甘纳许打发一下。跟打发黄油的感觉差不多，量不大，也是手动，打发80-100下就好了。体积变化肉眼不怎么感觉得到，但是颜色变浅是很明显的。
做好的空气甘纳许装入裱花袋。
为了便于后续造型，把甘纳许挤成大致球型。手的温度会把甘纳许融化，所以挤的时候要戴好手套隔热。挤好后再次放入冰箱冷藏约30分钟左右至凝固。这时候我又跑出去了，冷藏了大约40分钟，搓的时候感觉质地正好。
把冷藏好的甘纳许球球先丢入可可粉里打个滚儿。这样后续整圆的时候才会不那么粘手套。哦，对，记得戴好食品用一次性手套，不然手上糊满巧克力的感觉可不是太妙哈。
接着把甘纳许球球搓搓圆，再丢回可可粉里打个滚儿。
做好的球球们放密封盒，冷藏保存，随吃随取。也可以装礼盒，是很棒的伴手礼哦～
美国队长生日蛋糕🎂
用料：
10寸戚风蛋糕
500克淡奶油
红、蓝色素
3块黄桃
棉花糖
做法：
10寸戚风底请参照下厨房（一定底温）
我比较懒不愿拍细节晕😷
5岁
开心
纸杯蛋糕.8寸戚风
这是我感觉对于新手来说是最成功的方子，简单易学
用料：
6个鸡蛋
103克低筋面粉
40+60克细砂糖
48克牛奶
48克玉米油
做法：
首先把6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋黄加入48g白砂糖，48g玉米油，48g纯牛奶，搅拌均匀
搅拌后是这样的液体
加入103g低筋面粉
用打蛋器慢慢搅拌
最后得到一盆浓稠的蛋黄液体，然后可以暂时放一边了
准备60g白砂糖
蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，起到去腥作用，白糖分三次加入蛋清，第一次没打发蛋清之前加入，第二次打发到蛋清有大泡泡体积加入，第三次打发到打蛋器提起来时会有个小勾勾，但是很快就低落下去时，加入第三次白糖
最后打发到这样样子就可以了，打蛋器提起来蛋白会很稳固的挂着，滑动时有纹路也不容易消失
取三分之一的蛋白加入蛋黄，以翻拌的手势进行混合均匀，切记不要打圈圈搅拌，会消泡的
把全部都蛋黄混合物加入剩下的蛋白中，翻拌
看过来！然后是这样子
准备纸杯，倒八分满，我这里是12个，方杯和圆杯都行，烤箱150°预热，放入烤箱中层140°烘烤40分钟就OK了
出炉的纸杯可以平放或者倒扣放凉防止过快的回缩
红糖果干欧包
收拾橱柜找到一盒蔓越梅干，是公司过年期间发的年货，大半年了，得赶紧找法子消耗掉，于是就做了这款红糖果干欧包，有红糖、蔓越梅干、桂圆干，还飘着淡淡红酒香，烤完热热的吃一个，有红糖姜茶的效果哦😄因为要陪孩子出去玩，所以用的中种法，中种材料丢到面包机桶搅拌5分钟就可以出门啦，回来刚好继续下面的步骤，超级简单方便，而且成品组织非常柔软，赞！
用料：
210g高粉-中种
140g牛奶-中种
2.5g酵母-中种
90g高粉
40g牛奶
20g红糖
10g蜂蜜
4g盐
28g黄油
适量蔓越梅干
适量桂圆干
适量红酒
做法：
蔓越梅和桂圆干放入红酒中，冷藏腌制一夜；

将中种材料放到面包机桶内，选择mix程序，搅拌5分钟，静置发酵至2-3倍大；

在发酵好的中种面团中加入除黄油和腌渍果干外的其他材料，面包机mix程序搅拌20分钟，加入黄油继续搅拌20分钟，最后3分钟左右加入果干（用厨房纸巾吸干水分），静置40分钟左右；

取出排气，分成5份，分别揉圆，放入烤盘，发酵至两倍大，撒上面粉后用刀割双口；
烤箱220度预热，放入面包，调至190度烤25分钟。
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黄芪当归补血饮
黄芪有提高免疫力和补气、抗衰老的作用。当归味甘而重，故能补血又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它们既能补气，活血，又可通经，活络……
用料：
适量黄芪
3片当归
5颗红枣
适量枸杞
适量红皮花生
做法：
准备好以上所有材料以及养生壶一个
食材用温水冲洗干净
加入适量过滤水煲开，继续用药膳功能煮二十分钟即可
一碗简单又好喝的补气、补血茶就煲好了
山楂条
用料：
5斤山楂 
350克糖
半个柠檬
适量水
做法：
山楂先用盐水泡20分钟，然后去核下锅。
冷水下锅，挤入柠檬汁一起煮，煮到软，可以随便压烂的程度，关火趁热放入料理机打成泥，要适量放些水，不然不好打。水别放太多，放多了熬的时间会加长。
打好用滤网过滤一遍，会得到更细腻的果泥噢～
开始熬～ 要中火慢熬，期间要不停的搅拌，以防粘锅。（最好使用不粘锅来熬）
熬它～
熬到这个程度还需要再熬一会儿，直到舀一勺不掉落。
放入你喜欢的器具里，到早上就能脱模啦
早上干了的
脱模，此时就是山楂糕啦，喜欢吃山楂糕的现在就可以开动啦！
个人喜欢吃干的，就切好放在阴凉通风处自然风干～ 现在冬天，天气晴朗的情况下两三天就能干了，（有烤箱的掠过这一步，熬好就开烤）
剪自己喜欢的样子～
干了之后有嚼劲😁  烤箱烤的和自然风干口感上是不同的，看个人喜好，怎么方便怎么来吧～
魔芋豆苗
用料：
魔芋
豆苗
蒜
辣椒
盐
辣椒油
生抽
香醋
糖
蒜末
芝麻
做法：
豆苗焯水后过冷，魔芋洗净（也可以焯水）
独头蒜拍散切碎。辣椒炸好
豆苗和魔芋放入盐、辣椒油、生抽、香醋、糖、蒜末、芝麻拌匀即可
蒜苗紫淮山
用料：
适量蒜苗
适量淮山
适量盐
做法：
把紫淮山准备好
蒜苗切好
蒜苗先下锅炒好，起锅
紫淮山放进去炒
炒一会加水煮
煮烂之后把炒好的蒜放进去
放盐调味，要放鸡粉那些的也可以。
传统广式蛋黄莲蓉月饼
最传统的广式蛋黄莲蓉月饼，做起来也很简单哦
用料：
280g转换糖浆
120g玉米油
8g碱水
400g普通面粉/中筋面粉
2.5斤左右莲蓉
2袋（40个）咸蛋黄
1个鸡蛋
做法：
盆里无油无水，放入转换糖浆280g、玉米油120g、碱水8g，用蛋抽充分拌匀
筛入普通（也就是中筋）面粉400g,用手把面团揉匀，并放入冰箱加盖冷藏1个小时以上
咸蛋黄放入垫有油纸的烤盘里，淋上少量米酒后入预热过的烤箱140度烤10-15分钟。
用电子秤秤蛋黄+莲蓉一共30g，用莲蓉把蛋黄包起来并揉成圆形。
将冷藏后稍硬的面团分成20g一个并揉圆
手上沾少许高筋面粉，将称好的面团用手掌压平后捏成大圆片，揉好的面团大概只能包住馅料3/4左右，接下来就是用揉搓的方式，将面团慢慢的往上推，直到完全包好。接着将全部包好的月饼雏形揉成长圆形，顶部沾少许面粉，底部朝下将面团全部放入模具中，用一只手压住模具边缘让模具可以固定在桌面上，另外一只手用力压月饼模具，将月饼压出来。
将压好的月饼放入预热好的烤箱，先180度烤5分钟。
用硅胶刷在每个月饼上涂抹蛋液（主要用蛋黄，蛋清只取1/4左右就好，关键是要打匀）
将烤箱温度降到140烤20-25分钟，大功告成
烤好的月饼室温放置3天后会回油，就可以吃月饼赏月了。
杨梅汁
又到一年杨梅季，杨梅好吃却不好保存，如果当天吃不完的话，只能泡杨梅酒或者冷冻起来！而我却不喜欢杨梅冷冻后的口感，所以试着做做杨梅汁！
用料：
1个筛子
40个杨梅
若干水
若干冰糖
做法：
杨梅用水清洗干净，放入锅中，加入水（水略微满过杨梅）
先大火再小火，要用锅铲不断搅拌，要用锅铲沿锅边碾压杨梅（稍微要求耐心和力气）
待锅中杨梅的核和果肉脱离，关火。用筛子把杨梅的汁和果肉分离。
再次把分离后的汁液加入冰糖，大火煮开，冰糖溶化，关火晾凉，放入冰箱冷藏，喝的时候可加入若干温水或开水即可饮用。
电饭煲土豆培根饭
好吃，又快的培根煲饭，食材自己可以随心所欲的搭配！数量自行控制😁喜欢吃肉肉的可以添加各种梅干菜烧肉或者红烧肉等等，味道会更美。
备注：酱汁没有视频和图片，做法很简单调好倒入油锅爆香就可以了盛出来备用！
用料：
1个土豆
半个洋葱
1个西红柿
8片培根
生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，白糖少许（生姜葱爆香）待用酱汁
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
放油锅，爆香生姜葱蒜
倒入洋葱，然后培根，西红柿，土豆爆炒
倒入酱汁翻炒，小火五分钟停火
倒进淘好的大米里开始煮饭，烧放点点盐
煮好后的样子
搅拌一下盛入盘里的样子
非常漂亮也非常好吃，没有任何滤镜效果🤭
卤蛋
用料：
鸡蛋
老抽
一茶勺盐
卤水
做法：
鸡蛋洗干净煮熟
放凉后刨去鸡蛋壳
将鸡蛋重新上锅，浇上老抽,加一茶勺盐巴煮开后转小火再煮10分钟，然后连同卤水侵泡过夜即可
法式红酒炖桃子
简单死了好吃死了……据说传统的方子里面会加入桂皮等浓味香料，脑补了一下貌似不太接受于是改用柠檬叶了。
用料：
2个桃子
200ml红酒
适量冰糖
一片柠檬叶
做法：
桃子选硬一点的（软的会很快煮烂），去皮切片。硬点的桃子很容易削皮的
锅里加红酒，一片柠檬叶（用来提味，当然别指望有很浓的味道哈）冰糖和适量的水，水不要加太多，桃子里的水分也会出来一些的。小火把糖煮化，然后加热到沸腾，加入桃子小火炖煮。
煮一会儿翻动翻动，大概10分钟看到桃子变成粉红色就大火收汁，把汁收浓一点但别收干。装在碗里把余下的浓汁浇上，冷藏后就ok了！！！
嗜麻辣一族减肥餐绿豆凉粉
去超市溜达，偶尔见到有纯绿豆凉粉，突发奇想的一道菜应运而生！买了麻椒、小米椒、线椒、辣椒面、香菜，我是嗜麻嗜辣一族，闻着麻椒得香，灵感就来啦！好吃，反正自己觉得很好吃，又饱腹
用料：
20粒麻椒
3个小米椒
1根绿线椒
1勺辣椒面
2根香菜
300克绿豆凉粉
适量盐
适量味达美
适量蒸鱼豉油
适量香醋
适量蚝油
做法：
香菜、小米椒、线椒切小段，和麻椒、辣椒面一起放入碗中，把盐，味达美等依次加入，调匀。
凉粉切小方块，放在盘中，根据自己喜好，大小可以行调节，我切的大概3厘米见方的小方块，倒入之前的调料，略放置几分钟，如果喜欢凉可以保鲜膜入冰箱几分钟，但我觉得太凉不利于减肥
鸡蛋布丁（五种口味）
Wendy的布丁食谱，一个配方教你原味、香草味、抹茶味、巧克力味、覆盆子等五种口味的鸡蛋布丁是如何制作的~
简单易做，香滑可口，满足味蕾的甜蜜需求。
用料：
100g*5牛奶
125g*5淡奶油
20g*5细砂糖
5g*5吉利丁粉
1个*5鸡蛋
半条香草荚
5g抹茶粉
40g黑巧克力
10g覆盆子果泥
做法：
准备好材料，将吉利丁粉用5倍的纯净水泡成胶状；
将100g牛奶，125g淡奶油以及20g细砂糖，加入到碗中作为原味布丁或者巧克力布丁的基础材料（其他三种口味用同样的方法，分别再加入半条香草籽/覆盆子果泥10g/抹茶粉5g）；
置于电磁炉上加热至微沸即可，然后分别加入泡好的吉利丁，并搅拌均匀；
如果是制作巧克力口味的话，就要在这步的布丁牛奶液中加入黑巧克力40g搅拌均匀（巧克力提前切碎会更好融化搅拌）；
将鸡蛋单个打散于每个碗中，将五种牛奶混合液分别慢慢冲入其中，搅拌均匀，静置即可；
将冷却的布丁液过筛；
筛过的布丁液慢慢倒满已处理好的干净蛋壳或者其他杯子，冷藏成型即可。
单吃卷饼都超赞的平底锅黄金干酪脆鸡柳
做了这些脆鸡柳来吃，完全让我想到很久以前肯德基鸡柳的味道啊！大概是十几年前了，那时候的肯德基鸡柳一份是粗粗的三条。辣辣的，脆脆的，超级好吃！可是不知道为什么后来就不卖了，搞得我一直很怀念。不过现在可以自己做出味道十分接近的了，也就无所谓了。找回童年味道的感觉是很好的。
不用烤箱不用油炸，平底锅就可以搞定。健康高蛋白不用担心胖哦☺️
用料：
300克鸡胸肉
1个鸡蛋
1汤勺料酒
1茶勺或更多辣椒粉
转10圈研磨黑胡椒
转5圈研磨盐
适量面粉
适量面包糠
适量帕玛森芝士粉
适量椰子油
做法：
鸡胸肉洗净切条，加入盐、黑胡椒、盐、料酒，抓匀腌制半小时以上
面包糠、帕玛森芝士粉、和黑胡椒混合均匀备用（帕玛森芝士粉和辣椒粉是这道菜的精髓，所以建议一定要放哦）
再取两个碗，分别加入适量面粉和一个打散的鸡蛋
腌制好的鸡肉先裹上一层面粉
在蛋液里滚一滚
最后粘上帕玛森面包糠
锅内烧热适量椰子油，将所有“穿好衣服”的鸡柳码入锅中，中小火煎直两面呈金黄色即可。不放心可以戳开看看肉有没有完全变色
外脆里嫩，带着微微的辣和芝士的香，和我记忆里面KFC鸡柳的味道有八九成像哟！单吃或蘸酱都很棒哦！
搭配彩椒和泰式甜辣酱做成墨西哥鸡肉卷，秒杀快餐店的鸡肉卷哦！一顿吃了两个🤣
蒸茄夹
用料：
一个圆茄子
适量肉馅
一根葱
两片姜
适量海鲜酱油
1勺蚝油
少量糖
适量盐
适量鸡精
适量香油
3个大海米
做法：
葱姜切沫，放入碗中
放入少量白糖和酱油拌匀腌制五分钟
放入肉馅，酱油，耗油，盐，鸡精，香油搅拌均匀
茄子削皮，按图片状切好，底下留有连接部分
肉馅装入切好的茄子里
散上切好的海米沫
上屉冷水蒸40分钟，熄火后闷十分钟，鲜香清蒸茄子出锅啦！蒸出的汤味道也不错(⊙o⊙)哦！
紫薯奶酪棒
香纯的藕粉搭配紫薯，里边塞满了可以爆浆的奶酪，蒸熟或者煎熟，吃起来软糯弹牙，特别像之前吃过的紫薯年糕！

不过比起糯米做的年糕来说，面粉和藕粉做，会更好消化，还健脾胃哟！
用料：
100克紫薯
15克藕粉
30克面粉
8克白糖
适量奶酪
做法：
准备食材：紫薯100克、藕粉15克、面粉30克、白糖8克、奶酪适量。
将紫薯切片，上锅蒸15-20分钟至熟透。
把蒸好的紫薯碾压成细腻的紫薯泥。
在紫薯泥中加少许白糖调味。
把藕粉加入。

tips：我用的是手削纯藕粉，是这样一块一块的，在和面的时候发现这样的块状不太好揉匀，需要多揉一会哈！
接着加入面粉。
把面团搅拌均匀，再揉捏成这样光滑的面团，尤其是藕粉，一定要揉均匀。
将奶酪切成小条状。
取少许面团揉圆，然后捏扁。
把奶酪放在面饼上。
然后把奶酪包裹起来。
捏紧之后轻轻整理好形状。
瞧！这样紫薯奶酪棒就做好了。
做好的奶酪棒可以直接上锅蒸15分钟至熟透。
也可以在锅中刷少许热炒油，煎至熟透。
做好的奶酪棒是QQ弹弹的，还能滋滋爆浆呢！
美味海鲜汤
一份优秀的海鲜汤食材必须是新鲜的，活鲜的虾蟹蛤蜊自带甜味，味道鲜美的很，汤汁里倒入牛奶和黄油，满屋子奶香飘溢香极了，西兰花用来调色，这锅靓丽浓汤还没拿到桌上我就挪不开眼了，咕噜咕噜吞口水，俘虏了我的胃……
喜欢吃海鲜的亲们，用来试试看这样组合很下饭的。
用料：
活虾半斤虾
半斤蛤蜊
4只大闸蟹
半只咸草鸡
1根乌笋
半颗西兰花
半颗大白菜
1根山药
1瓶牛奶
20克黄油
克盐
少许洋葱
做法：
将蛤蜊和虾焯水待用。
别看食材这么多，其实做起来很简单，只要将大闸蟹油煸一下再和所有食材一起放入锅中煮熟。
将煮熟后的汤加入黄油和牛奶再调好口味，稍稍再滚一下即可，一道鲜的眉毛掉下来的浓汤就完事了，你喜欢吗？来来和我一起掉眉毛吧，哈哈！
红茶手指饼
在下厨房看到一个菜谱，做了一次之后怎么也找不到方子了，按记忆记下来保留吧。
用料：
2个鸡黄
10克绵白糖1
2个蛋白
15克绵白糖2
45克低筋粉
一包红茶包
做法：
蛋黄中加入白糖1搅拌，或者用打蛋器搅打至发白变稠
打发蛋白，白糖2分两次加入，打发到能立起尖角就可以，不用太发。
将蛋白一部分加入蛋黄翻拌，再将所有蛋黄导入蛋白里翻拌均匀
将低粉和茶叶筛进糊糊里搅拌均匀
装入裱花袋，没有用花嘴，直接剪个口挤的。烤盘里铺上油纸，留一定间隙，撒点额外的糖粉。放入预热好的烤箱200度15到20分钟，出炉后取出放网架上，可以冷至手温后再保存
香菇木耳虾仁粥
虽然有时候会用电饭煲煮粥，但还是觉得用砂锅熬煮出来的粥才是最好吃的，不光粥很粘稠，味道也很不错，用时也不会太长。
用料：
1杯大米
10只基围虾
8朵香菇
5朵木耳
适量盐
适量猪油
做法：
香菇木耳用开水泡发，
泡发好后香菇洗净切成小块，木耳撕成小片，
基围虾洗净去掉头部和虾壳，用牙签把背部、腹部的虾线挑干净，一个虾仁切成3段，
大米淘洗干净后和香菇木耳一起倒入开水中熬煮，随时撇去上面浮沫，中途要时不时的搅拌以免粘锅，
大火熬制大米浓稠时加入虾仁煮至变色，放入适量的猪油、盐调味后搅拌均匀即可关火。
醋汤面
用料：
1小把挂面
3勺醋
1勺酱油
2根香菜
适量盐
3根香葱
适量姜丝
3只鸡蛋
适量（非必需）豆腐
适量（非必需）肉末
做法：
准备葱沫、姜末；
鸡蛋打好搅拌好。（鸡蛋中可加入焯好的豆腐小块或者肉末）
锅热后加入少量油，油热后加入葱沫姜末后加入鸡蛋翻炒，固定后加入少量老抽调色，用铲子把鸡蛋铲成小块。
烧一壶开水备用。
准备葱沫，姜末，葱丝，香菜碎。拿一个小碗里面放入老陈醋，老抽，食盐。
锅热后加入少量油，油热后加入葱沫姜末，然后倒入小碗中的醋酱油混合液，炒香后加入一碗开水，煮一小会儿后加入葱丝，香菜碎，在煮一下子关火。醋汤完成。
锅内加入开水，煮沸后加入一把挂面，煮五分钟左右后，面熟后把面捞出来。（夏天面可以过下凉水）
在放面的碗中倒入醋汤，然后倒入炒好的鸡蛋等，拌匀或者直接吃都好吃，开胃爽口。
开吃吧！
美丽轻乳酪
方子来自微博网友@Smldolphin，原方是属于爱厨爱生活，超经典的轻乳酪，好吃绝不亚于舒芙蕾奶酪蛋糕，操作过程也相对没那么复杂，记录在下厨房作为五星保留。
此方子是 我常用的18CM固底模*1，括号后面是8寸的用量（也可做成2个6寸或2个椭圆模）。
过程图借用原博主的图片，主要是向大家展示制作过程的最佳状态，我有时候也达不到这么好的状态，但一定要达到这么好的状态才能制作出完美的轻乳酪。在此向笑海豚表示感谢和歉意。
用料：
#A奶酪糊
200g（250g)奶油奶酪
40ml(50ml)淡奶油
80ml(100ml)牛奶
64g(80g)黄油
#B
20g(25g)玉米淀粉
40ml(50ml)牛奶
#C
3个（4个）蛋黄
#D
3个至少110G（4个至少150克）蛋白
几滴醋或柠檬汁
8克（10克）玉米淀粉
70-75克（100克）白砂糖
做法：
模具底部铺裁剪到尺寸刚好的油纸，模具侧边仔细涂上黄油。我用的都是固底模，如果是活底模要包裹两到三层锡纸待用。
材料A的所有材料放入容器隔水加热至融化成糊状。如图是乳酪糊完成加热的状态，非常顺滑，且纹路不会马上消失。
材料B先搅匀倒入2拌匀，拌匀后逐个加入蛋黄搅拌均匀。如图是乳酪蛋黄糊完成的状态。乳酪糊完全后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏降温变稠。
蛋白加点醋或柠檬汁打至鱼眼泡加入白砂糖及淀粉，打到中性发泡，拎起打蛋头，蛋白霜弯起部分较长且有弹性。如图是蛋白霜打发到完成的状态。
取1/3蛋白霜和奶酪糊切拌均匀，再取1/3拌匀，再倒回到剩下的蛋白霜内切拌均匀。不要搅拌过度。图示是蛋白霜和乳酪糊拌合完成的状态。
活底模具底部包裹锡纸，放入烤盘，在烤盘上注温水（注意是温水，不是冷水也不是热水）。送入180度预热好的烤箱下层。
180度30分钟上色好后转150度再烤40分钟(嵌入式烤箱用140度)，取出晾凉冷藏即可。25分钟上色差不多的时候上层放烤网，放上锡纸防止上色过深。
油泼臊子面
看着网络教程第一次做的油泼面，
味道感觉好爆了😍
用料：
400克面粉
200克油
1勺辣椒粉
3勺酱油
2勺醋
少许蒜末
少许葱末
少许姜末
做法：
面粉加温水，温水加一点盐。反复揉捏后抹上橄榄油醒上20分钟即可。
面团醒的过程中准备葱姜蒜末，不能切的太细。
鸡肉煮熟剁碎，用作臊子。
这个是给家里宝宝准备的臊子，芦笋用水炒过之后和虾仁放在一起。
提前准备好作料，搭配量大概是三勺酱油两勺醋。
面醒好之后，放置在案板上用擀面棒压平，中间用力压一压，之后扯面就会自己分开成两条。
面醒好之后超级有韧劲，感觉自己也会做兰州拉面一样哈哈哈。
面片下锅，加青菜煮熟即可。
面皮起锅之后，放上之前准备好的葱姜蒜末，加上臊子和一勺辣椒面，热油溅好之后淋上去，刺啦一声香气四溢。
芋头芹菜蒸鸡
非常简单好吃又健康
用料：
芋头
鸡肉
蒜
姜（我用的姜粉腌的鸡肉）
十三香或其他香料
做法：
腌制鸡肉 把葱姜蒜以及香料酱油等与鸡肉混合
切菜、摆盘。注意：芋头切的跟鸡肉差不多大，铺在最下层，上面放上鸡肉及葱姜蒜。再撒些盐。
上锅蒸。具体要多久呢？我没有看时间，大概开锅后二十分钟吧。要时常开锅看看。芋头软了就ok了
正宗蒜蓉小龙虾
吃过得强烈建议我去开个龙虾店 哈哈哈
做法简单 回味无穷 夏天就好这一口！
用料：
2/3斤小龙虾
2/3头大蒜
一大块姜
半根葱白
少许泡椒
一把香菜/小芹菜
适量生抽
适量白糖
500ml啤酒
几滴香油
1勺料酒
做法：
清水小龙虾两三斤 活蹦乱跳 小心夹手
先用清水养两三个小时(急着吃就不用养了)隔一小时换一次水 如果是清水养殖的小龙虾每次换水都是清澈的哈
处理小龙虾（一定带手套）:虾身刷至少两次 剪掉头嘴  去腮和肠  也可以直接剪去头部只留虾球 然后反复冲洗干净 沥干水待用 
给虾子过油:过油的小龙虾肉更紧实Q弹哈
热锅冷油 油量比炒菜多一点 把沥干水的虾入锅中小火翻炒个几分钟 至虾壳变红虾肉完全变白 再滴点料酒烹香 
过好油的虾子捞出备用
大蒜两头切成蒜末 姜块切姜末
青红泡椒少许  葱白切碎 待用

锅中底油 小火把2/3蒜末和姜末爆香
炒出蒜香味后把泡椒和葱白下锅 一直保持小火  把料头都煸出香味后 依次加入适量盐 白糖 生抽 翻炒均匀 


加入过了油的虾子 开中火快速翻炒几下
让虾子均匀沾上料头
之后倒入啤酒 如图的位置(不要淹没虾子)
开大火 将锅中汤汁煮沸 然后加入少许耗油 这时候可以尝尝味道 咸淡自己调整 
然后盖上锅盖 继续大火烧制四五分钟 

然后开盖 加入香菜或小芹菜和剩下的1/3蒜末 滴入几滴香油 炒匀 
先将虾子捞出 再把锅里汤汁烧开收浓 浇在虾子上 蒜蓉小龙虾就做好了
比外面卖得干净好吃太多哈 一上桌就秒完 哈哈
天然酵母|藜麦吐司
是天然酵母才有的组织
Nutrition Facts(100g）
Calories (KJ) 1148
Protein (g) 8
Fat(g)  4
Carbohydrate (g) 50
用料：
450克高粉
240克水
40克藜麦
4克酵母
50克天然酵母
30克奶粉
6克盐
70克糖
30克黄油
做法：
藜麦煮成藜麦饭加入面团，也可以煮成粥，注意调节水量
不加盖上火150下火200度10分钟180度30分钟。共烤40分钟无预热。外壳可以坚挺，内部非常软韧。高温短时烘烤可以尝试
香辣腊鱼
为了他能吃到可口的饭菜，我要不断的学习新的菜品，为了爱值得我们去做！
用料：
半条腊鱼
依自己喜好蒜苗
按自己吃辣程度干辣椒
蒜末，姜末
1勺生抽
1勺料酒
克食用油
做法：
腊鱼切块儿，用清水清洗干净，浸泡半小时，主要是去咸，如果鱼不是很干，可以缩短浸泡时间。
烧油，煎鱼至金色
烧油放入姜蒜爆香，放入煎好的腊鱼翻炒，放生抽料酒炒匀，放清水至快淹没鱼，中火烧至开锅收汁放入蒜苗干辣椒翻炒，出锅装盘。
装盘
今天的晚餐，俩菜一汤，松茸枸杞鸡汤
BBQ烤肥肠（形似）
爆肥肠 溜肥肠吃起无趣了么 换一个有嚼劲的方子吧
我习惯性去超市或者某村买好熟的大肠 这样会缩短加工的时间 省时省力不容易失败
用料：
300g熟肥肠
一个青椒或柿子椒
一头蒜
半个洋葱
(●°u°●)​ 以上是主料
a盐
a料酒
a白胡椒粉
a生抽
a老抽
a姜粉
(●°u°●)​ 以上是腌料
1/4袋炸鸡粉
(●°u°●)​ 默默断开
少许椒盐粉
少许黑胡椒
少许色拉油
(●°u°●)​ 入烤箱后操作
做法：
首先将大肠冲洗干净 修剪成适合的大小（之后会用牙签串）
将腌料依次与肥肠融合 一样一样加 每加一样需要揉一分钟
加好所有腌料后 无比再按摩一会儿 表面封上一点点色拉油 静置四五个小时（我一般早上掩上中午烤）
将蒜切成小块 洋葱切块 青椒切块 倒入到腌制的肥肠中
加入炸鸡粉 使每样食材都均匀裹上一层薄薄的外衣 
开始串吧 一个青椒 一个肥肠 一个蒜头 一块洋葱again and again 同时预热烤箱到180度 10分钟
整齐码好后 中层 上下火 180度10分钟 翻面200度再来10分钟 喜欢吃焦的 220度5分钟 叮咚～ 之后喜欢椒盐撒椒盐 喜欢黑胡椒来胡椒
正正的炸酱面
用料：
1份面条
半斤猪肉
少许老抽
少许盐
适量酱油
适量料酒
1勺耗油
少许姜末
少许洋葱末
做法：
把猪肉剁成沫。
姜末和洋葱末切一下。
加入躲好的猪肉。
把面条煮熟捞起来。
把炸酱料放在面条上面，最后就完成了
美味凉菜菠菜粉丝
用料：
300克菠菜
1克芝麻
1小勺香油
10粒花椒
勺鸡精 1小
1—2把粉丝
少许盐
做法：
菠菜和粉丝用热水过一下，菠菜切成段，粉丝剪一下，吃的时候方便。都放在一个盆里，然后发进所以调料（除了花椒）。
炒菜锅放少许油加热，油热放进花椒，炸至黑色，就是胡了的状态，然后油和花椒一起倒进盆里，或者捡出花椒，把油倒进去，拌匀，就可以吃了