xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#氨基酸味道#味增海米海茸汤——5分钟“鲜”滋味
在工具、空间和时间都受限的学生宿舍里，能在一个小煮锅里找到“海的味道”简直不能更美好！！来自大海的虾米和海茸，加一小把柔和味道的枸杞，添上一勺“提鲜万金油”味增酱，最后来一撮现磨的黑胡椒——海的鲜咸就能在短短几分钟复刻~

科普时间：
    海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品。
    海茸口感丰满鲜脆，除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原蛋白。具有减肥、降血压、抵御心脑血管疾病、提高人体免疫力、抗病毒、抗细菌、抗肿瘤、护肤美容等作用。
用料：
1把虾米
35g（干品）海茸（or海笋）
1把枸杞（选用）
适量水
1大勺味增（我用的欣和白味增）
随意现磨黑胡椒（选用）
做法：
这就是海茸干品，可以在海产品批发市场或万能的某宝上买到。
泡完之后是这样的，长条的会卷起来像猪尾巴
用凉水泡，泡发时间因海茸长短和个人喜好而异。海茸比较碎或想要有嚼劲一点，泡1小时左右就可以了；海茸比较长或喜欢软烂一点口感，就酌情延长1-2小时。最好别超过半天，泡太久会泡烂掉……
将泡好的海茸、虾米、枸杞全部扔到水里，开煮！水烧开后再煮2-3分钟就可以出锅啦~~ 

  P.S.可以冷水开锅，无敌方便~（就是这么懒）
趁热舀一勺味增酱到汤里，用筷子搅拌至完全化开，混匀。最后撒一撮黑胡椒就完成啦！
有滋有味的～五彩大拉皮
麻酱补铁，每周要吃一次哦～
用料：
1袋东北大拉皮
1瓣蒜末
1勺糖
1勺醋
1勺生抽
半根黄瓜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1个西红柿
1勺芝麻酱
1勺花生酱
做法：
黄瓜切丝，胡萝卜擦丝，鸡蛋摊饼切成条
拌菜汁：1芝麻酱1花生酱1生抽1醋1糖1水
西红柿加入，摆盘子。也可以木耳配色。
大拉皮热水涮洗一次，放入凉水中，再过滤。切蒜备用
摆盘如图，把拌菜汁倒入
搅拌开吃
电饭锅烤红薯
不用烤箱想吃烤红薯也简单。
用料：
8个红薯
做法：
红薯洗干净
用牙签扎眼
为了更好的加热，多扎眼，想着这会拿红薯解气，哈哈
放电饭锅按煮饭按钮就好。
搞定。
不用担心电饭锅，很好很安全。
拍照的时候忍不住吃一个哈哈，真甜。
香辣猪脚
很久没吃了，所以买了点猪脚给小孩子吃，每次我做这道菜给儿子吃，都会多吃一碗饭，最近儿子的食量变得很好，更要给他吃好的，营养均衡点，入口吃的东西最重要了
用料：
半只猪蹄
3个核桃壳
2勺生抽
1勺酱油
半勺醋
适量大料
适量盐
适量鸡精
做法：
猪脚买回来洗干净，冷水下锅，放入猪脚，水开后煮2分钟
捞出，备用
锅中热油，油温至7成热，放入猪脚，放点生抽，酱油，醋，一起炒香，放入啤酒，加点开水，没过猪脚
放入大料和核桃壳，大火煮开后，倒入压力锅，大火煮5分钟，煮后开中小火，煮30分钟，煮至猪脚软烂
软烂后倒入炒锅，用水淀粉勾芡，收汁即可出锅，可以放点葱花做点缀
菠菜土豆
用料：
2个土豆
1把菠菜
1勺酱油
2勺生抽
10粒花椒
1根葱
2片姜
做法：
材料大合照：菠菜，土豆，葱，姜，油，盐，花椒，生抽，老抽
姜切片，葱切段，土豆切条，菠菜拧断。
锅里倒油，放姜，花椒，葱，翻炒。
倒入土豆，加酱油，生抽，翻炒一会，加水到与菜持平，大火烧开，炖熟土豆。
菠菜搁锅里，翻炒，盖锅盖焖会儿。
盛出开吃～土豆沙沙的，很下饭。
奶酥馅
用料：
90克黄油
66克糖
125克奶粉
60克蛋液
做法：
黄油融化后，所有材料混合
鲜肉小馄饨
为了满足每天要吃夜宵的孩子，专门包了些小馄饨。包一次吃一周。
用料：
500克前夹心
2勺盐
1个鸡蛋
适量姜
适量食用油
1勺黑胡椒粉
少许生抽
3-4片叶子包心菜
200张馄饨皮
小半碗水
做法：
包心菜洗净沥干水份，切碎备用。
猪肉剁好或直接料理搅碎，加入姜末，食盐，油，黑胡椒粉，搅拌均匀。
再加入一个鸡蛋，半碗水，适量生抽，顺时针搅拌均匀。
顺时针搅拌，搅拌好后体积会变大。
再加入包心菜，同样是顺时针搅拌。
搅拌好的状态
直接买的现成的馄饨皮
包入馅料，孩子指定要的这个形状。
成品图
煮馄饨
开吃
缤纷鸡胸肉
鸡胸，是每个健身的孩子压箱底的食物！
这样做鸡胸，
不干不柴，
滋味十足！
用料：
适量鸡胸
一黄二白鸡蛋
适量杂菜丁
适量虾仁
随意调料
做法：
鸡胸用厨房纸巾擦干水分
料理机打成茸
胡椒粉，或者各种你喜欢的粉，
一黄二白，
顺时针搅拌上劲
加入你爱的杂菜（如果是生的，请焯熟控水）
这个是为了颜值
加盖，上汽后蒸半小时左右
取出放凉
切开
口口夺命！
胡萝卜鸡蛋汤
用料：
胡萝卜
鸡蛋
家乐浓汤宝
小葱
做法：
准备好食材
小葱切葱花
胡萝卜擦细丝
锅内热水
胡萝卜丝内磕入鸡蛋，拌匀
水开后倒入一个家乐浓汤宝
水再次沸腾时加入胡萝卜丝
洒入葱花
拜师学来的西安肉夹馍
做过许多版本的肉夹馍，都是业余，这次拜师学来的西安肉夹馍，从此在家开了“肉夹馍”店。
用料：
见图片
做法：
准备香料，一味料都不能少哟！葱以上的香料用高度白酒泡，左边的有清水泡。一个小时，让香料更加入味
五花肉切厚片，用料酒和盐腌制一个小时
腌制好后，去沫沫
小火，冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，小心飞溅！！顺边顺边～
糖水完成
葱姜蒜炒出香味后捞出，不用，油留下
超香料，小火，炒到香叶嘎嘣脆后捞出备用
纱布包好，用棉线打结
放入老抽一勺，一点盐，最后再放一点和香料包
高压锅30分钟后转入灶台再30分钟，小火，最后肉和汤1:1
出锅啦！及时将汤和肉分开，过夜的话就太咸啦
制作膜，面粉用量没有计量，和面和做包子面差不多，和面时候加一勺食用油，就一勺哟！醒30分钟，切记！不要发泡
按扁后卷起，尾部一定压在下面
放置一边，继续
都卷好后，开始擀
我使用的是专业擀面杖，所以四周厚，中间薄
我喜欢吃软一点的，所以松弛了五分钟，不喜欢就直接上锅
等待下面变硬，就可以翻面
实现了外酥里软哟
剁肉！剁肉！太香了，味道专业的我都不好意思了
配上专卖的肉夹馍袋子，是不是更有感觉啦！花银子学来的，分享给小伙伴们～你们也可为爱的人做上最正宗的肉夹馍了！
艾草薄荷膏
夏天到了，孩子们在学校宿舍总有蚊子叮咬，家里种的艾草和薄荷都长得丰盛，想着蚊子怕艾草和薄荷的味道，就试着做一下无添加的药膏让孩子带去学校用。做了还挺成功，分享给大家。
用料：
300克艾草
40克薄荷
200克橄榄油
40克蜂蜡
做法：
自家种的艾草和薄荷
艾草和薄荷分别清洗晾干，原料只剩180克，粉碎后装入瓷碗，加入橄榄油拌匀，静置两小时后隔水蒸。
隔水蒸切记盖保鲜膜，防止水进入。
油水分离后，加入蜂蜡，隔水融化，趁热灌装。
这种便于孩子们随身携带。
漂亮哦
送人，自用都非常棒
夏日清爽小炒
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1袋虾仁
1盒蟹味菇
做法：
黄瓜削皮切小块
鸡蛋打散加一点点盐，炒嫩一点
虾仁化冻以后倒掉多余水份，加一点点盐，一小勺淀粉，一点点白胡椒粉，筷子或者勺子搅拌一下
起油锅，一点点葱花煸炒出香味，加黄瓜蟹味菇炒，加虾仁炒，沿锅边加一点料酒，加炒好的嫩鸡蛋，加适量盐，起锅装盘。
排骨黑豆汤
用料：
500克排骨
50克黑豆
少许盐
做法：
黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜
排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨
砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可
电饼铛版韭菜盒子
儿子回国，在国外吃不到这种小韭菜。四川的韭菜个子大，味道很淡。近日回江苏的家，家人给了一大袋无公害红根小韭菜。回川后立即包了素馅韭菜盒子，满足了一家三口的胃。
用料：
360克面粉
180克水
两大把无盐虾皮
3个鸡蛋
500克韭菜
120克左右油
10克香油
6克（其中面粉中加2克盐，增加筋性，也可不加）盐
做法：
面粉中加2克盐，慢慢加水搅拌成絮状，然后揉成面团，饧15分钟。
韭菜切碎，用油搅拌均匀，备用。
油热后先倒入虾皮翻炒片刻，再加入鸡蛋液用筷子快速打圈搅拌，放入剩下的4克盐。
鸡蛋虾皮碎放凉后倒入韭菜中，加香油拌匀。
均匀的二十个剂子
擀成椭圆形薄片。
胖胖的盒子
预热后电饼铛刷薄油，放入盒子，倒入约120克水。
盖上盖子。
水干，盒子就熟了。
薄皮大馅，美味佳肴。
梅干菜烧肉
用料：
五花肉
梅干菜
水
油
葱段
姜片
料酒
酱油
盐
葱花
做法：
梅干菜先在水中泡半天，再捞出来切段
炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色
加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口
直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成
6寸戚风蛋糕（给自己看的）
用料：
35克牛奶
20克玉米油
3个蛋黄
3个蛋白
10滴柠檬汁
50克低粉
35克细砂糖
做法：
所有的工具和材料。
还有一个漂亮的筛粉器。
牛奶、玉米油、蛋黄打到乳化后加入低粉拌匀成为粉浆。
预热烤箱。150C。
蛋白放大盆里加柠檬汁用电动打蛋器打发。出现打起泡是加1/3的糖继续打发。出现小气泡时加1/3糖继续打发。出现纹路时加1/3糖继续打发到干性，拿起打蛋器出现小尖就对了。
1/3蛋白霜放入粉浆拌匀。
粉浆和1/3蛋白霜混合后，倒进另外2/3的蛋白霜里翻拌均匀后倒入6寸圆模具。抹平。震出大气泡。烤箱温度调到120烤55到60分钟。时间可能需要更多，看烤箱脾性。
首10到25分钟蛋糕会膨胀得颇为厉害，之后会自然回落。
蛋糕出炉后震出空气。倒扣放凉后脱模。
韭花酱炒鸡蛋
各种酱炒鸡蛋都蛮好吃的
用料：
新鲜一些的韭花酱
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散跟韭花酱混在一起
用花椒把油爆香
倒入混好韭花酱的蛋液，煎熟或者炒熟，看你个人喜好了，油的量也根据自己喜好掌握。
青椒玉米肠炒豆渣
冬季我们一般会减少外出或运动，天气冷吃得又多，特别是春节期间好吃的东西更是不少，导致体内脂肪堆积，食用豆渣倒是很好的减肥食物。食用豆渣，会使我们有饱腹感，减少其它食物的摄入，这样我们摄入食物的总热量相对减少，对减肥是很有好处的。食用豆渣还可以促进我们的胃肠蠕动，有排毒养颜的作用。
用妈妈牌有机黄豆做豆腐，副产品是豆渣，豆渣除了可以添加在馒头、窝头、烙饼、丸子中，还可以炒来吃，也可以发酵以后作为花肥。做豆腐出的豆渣比较多舍不得扔掉，加些青椒、玉米肠炒来吃，味道倒是不错。
豆渣是豆制品生产中的下脚料,许多人认为其营养价值差、口感不好,常常被人们所遗弃。但事实上豆渣不仅是健身祛病的食疗佳品,更是不可多得的烹饪原料。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值，尤其是经过发酵的豆渣具有抗氧化、降血压、抑制糖尿病、降低胆固醇等。
用料：
40克玉米肠
400克豆渣
80克青椒
10克香葱
6克大蒜
4克生姜
1茶匙盐
1/4茶匙味精
5克干辣椒
做法：
香葱、青椒洗净
豆渣准备好
玉米肠、青椒切小粒，干辣椒切段
大蒜、生姜切末，香葱切段
起油锅，放入蒜、姜末和一半的香葱段，爆出香味
放入干辣椒，炒至微微变色
加入豆渣、玉米肠粒、盐，翻炒均匀
再放入半小碗清水
继续小火翻炒4-5分钟
然后放入青椒粒炒匀，最后放入味精和剩余的香葱炒匀即可
桃子果冻白凉粉版本
用料：
1个桃子
10克凉粉
200克清水
20克可不加细砂糖
做法：
准备一个桃子 （我用的是黑桃）白凉粉10克
桃子洗干净去掉表面的绒毛，削皮，果肉切粒放入容器，果皮加200克清水煮至水呈淡粉色 捞掉果皮 加入白凉粉和白糖（我没有加）
果皮水倒入容器 冷却成型后扣出来就行啦 
点缀上薄荷 美味又好看
裂纹巧克力饼干
刚开始完全被饼干外貌吸引了，喜欢这种自然地裂纹。
但没想到，看似粗犷的外表下，其实是软软的口感，表皮酥松，内部口感像是布朗尼蛋糕。

以下量大概做12个。

本土的美式甜点偏甜，可以适量减糖。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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改自：Emma Delaney
用料：
59克可可粉
150-200克（200克为原方量）白砂糖
55克植物油
2个大号鸡蛋（室温）
1小勺香草精
125克中筋面粉
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
撒在表面用，适量糖粉
做法：
混合可可粉、白砂糖和植物油，搅拌均匀。
放一个鸡蛋到1中的混合物，拌匀后放第二个鸡蛋，拌匀，然后加入香草精。
筛入中粉、泡打粉、盐到2的混合物中，拌匀即可，不要过度搅拌。
盖塑料膜冷藏4个小时，或者冷冻1个小时。
烤箱预热350华氏度（176摄氏度）。烤盘铺烘焙纸。
用一个小碗装适量糖粉。等面团变硬后，用勺子挖出一个球，滚圆，在糖粉里滚一圈，沾满糖粉，放到烤盘上即可。千万不要把面团球压扁。沾好糖粉的巧克力球像是一个一个的元宵。
每个球之间留有一定空隙，烤的时候会变塌变宽。
入烤箱烤10到12分钟左右，拿出在烤盘里放5分钟后再挪到放凉架上彻底放凉。
肉鸭大白菜煲汤
1.此菜量是3人份，鸭子为嫩白鸭，因为有老人小宝宝，所以没用老鸭。
2.鸭汤加入大白菜味道也很鲜美。
用料：
2斤左右肉鸭半只
适量盐
3根葱
1小块姜
20g料酒
1斤大白菜
做法：
肉鸭洗净切块冷水下锅焯水后，再洗干净。
放入电压力锅，加水没过鸭身，放入葱姜料酒，煮稀饭键20分钟。因家中有宝宝添加辅食，所以这步没放盐。
取出鸭汤放入砂锅中加切成块状的大白菜，放入盐调味，煮到自己想要的成熟度后，加入鸭肉继续煮5分钟即可。
鲜虾面
女儿同学打来电话，要下午一起游泳，午饭食谱被打乱，匆匆忙忙做了快手鲜虾面，味道不错。
用料：
若干，自己确定只虾
2人量克面
克盐
2只西红柿
1把青菜
少量葱，少量醋
做法：
虾去须，去皮，去虾线，留虾头
放在锅里小火炒，最好把脑袋中的虾油挤出来
虾盛出，放西红柿
西红柿炒碎，加葱花
加水，加高汤料
煮开，放入面条和青菜，因为面条是伊都拉面，煮的时间不能超过两分钟，所以同时放入面条和青菜
煮开，放入虾
加点盐和醋，开吃
啤酒鸭顿黄豆
正宗的湘味啤酒鸭，又辣又香。
用料：
2瓶啤酒
适量盐
10片姜
4个八角
适量老抽
2个桂皮
7个干辣椒
适量花椒
适量料酒
鸭腿2个鸭
适量黄豆
适量味精
做法：
鸭腿
鸭腿放在开水里焯水5分钟。可以祛除腥味，然后捞出来了。
放在锅里翻炒油不够，可以适量加点植物油。一定要炒到很焦黄，出油为止。
把姜，蒜，干辣椒切好。
炒到焦黄，放盐，干辣椒，蒜，八角，贵皮，放在一起炒。炒到不能出油了。放老抽和黄豆一起，在放豆辨酱。
把2瓶啤酒放在锅里，盖上盖子焖上，中火焖到20一30分钟，黄豆要焖软，鸭肉要软。
最后大火收汁，放一点味精。正宗的湘味啤酒鸭炖黄豆出锅。
罐装啤酒
黄豆泡软
软弹蒸蛋糕（蛋白版）
菜谱供自己记录制作过程和口感，成品以后会根据口感修改食材用量～

如果各位有什么好建议和小技巧，麻烦各位提点下我～谢谢啦～

本方参考tatdt的方子，做过改动。
过两天试试Irene_Liang的方子。

我家蛋黄蛋清的重量
1个蛋清：31.315g
1个蛋黄：16.25g
用料：
60克牛奶（德亚全脂纯牛奶）
15克油（花生油，味道有点大，最好用没有味道的玉米油）
3克左右（随机榨的）橙汁
48克低筋面粉（王后软白低筋面粉）
6克玉米淀粉（展艺玉米淀粉）
1个（18.5克）蛋黄
3个（88克）蛋白
2滴白醋
42克白糖
做法：
蛋清分离，蛋白装进无油、无水的干净容器内。

蛋黄是为蛋糕有点颜色，不放也可以的。

蛋清之前做双皮奶的时候打散过，所以有干了的泡泡。
牛奶、油、蛋黄混合，得到乳化的蛋黄糊。

期间切了个橙子随意榨了点橙汁进去，为了去蛋腥味，本来是打算要2滴的，结果榨进去蛮多滴，怕液体多了会影响蛋糕成型，所以就在后面筛粉的时候多加了10克的玉米淀粉。

混合好以后得液体忘记拍照了。
低筋面粉和玉米淀粉混合好以后过筛，筛入蛋黄糊中。这步忘记拍照了。。。。

以Z字路线混合面糊，直到没有颗粒为止，一边画Z字，一边转动盆，等到面糊。

不要画圈，会起筋，蛋糕就长不高了，我就怀疑我蛋糕长不高是因为刚开始忘记用Z字路线来混合了。。。。

面糊过个好以后放一边备用。
我就是用的普通白糖，不是细白糖。

白糖分3次加入到蛋白中，后面会说。
打发蛋白前，现在蛋白中滴2滴白醋，一个是为了去蛋腥，一个是促进蛋白打发。

小熊打打蛋器，1档打发。

我的蛋清比较少，所以把碗倾斜一点才好打，现在还不需要转动碗。

蛋白打发到有大泡泡以后，加三分之一白糖，继续打发。

没打多久，打发到泡泡变成这个大小以后，再加入三分之一的白糖，可以开始缓慢转动碗继续打发。
蛋白打发到这个状态将剩下的三分之一白糖全部倒入，继续缓慢转动碗进行打发，时不时停下来，将碗变没有打到的地方搅下来。

因为这个状态开始就要打发蛮久就能得到纹路清晰的蛋白。
蛋白打发到这个程度就可以停止了。

纹路清晰，有钩。
这是近距离的蛋白状态，纹路清晰，有光泽，我觉得还可以再打发一下，虽然打发成这样后面蛋糕回缩不大，但是下次做的时候还是会再试试打发久点看看。
将打发好的蛋白分两次混合面糊。

舀一半蛋白到面糊的碗中，翻拌均匀。

翻拌好以后倒回到蛋白的中，继续翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊大概是这个样子，我感觉好像有点消泡了，估计是我混合时间太长。

混合好以后，太高20厘米倒入无油、无水的干净容器中，震两三下，把蛋糕糊中的泡泡震出来。
水开后，蛋糕糊盖上盖子上锅蒸，中大火蒸30分钟。

时间到以后，关火再焖10分钟。

有些菜谱说不能马上开锅盖，冷空气进去以后蛋糕会立马严重回缩，有些则说关火后立马拿出来倒扣。现在我先试试焖10分钟以后出来成品如何，过几天再试试直接来过倒扣。
焖10分钟以后看了下表面，感觉有点点凹进去了，立马震两下碗，然后倒扣。

倒扣以后能看到表面不那么凹了，这是拯救了一下的蛋糕，急忙拍个照再倒扣回去。
倒扣以后放一晚上，明天再看看啥样了。
但愿能成功脱模。

刚刚偷偷戳了一下下，好有弹性~~~
等不及早上看了，中间还没有凉透就把它给掏出来了，看来还是太心急了😂😂

正好6寸~~
中间还没有凉透，就被我掏出来。。。。
侧面完美~
就是孔有点多~
软软，湿湿，有弹性😃😃😃😃
提拉米苏（榴莲版)
六寸活底模具一个

如喜欢原味提拉米苏去掉方中的榴莲泥

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。


手指饼是与提拉米苏齐名的意大利著名点心，虽然是饼干却不含油脂，因此它的口感就像海绵蛋糕一样甘美而柔软，非常适合单独制作给小孩吃。
用料：
手指饼干材料
30克低筋面粉
30克细砂糖
1只蛋
提拉米苏材料
80克榴莲泥
250克马斯卡彭奶酪（别找替代品）
130克淡奶油
60克细砂糖
2只蛋黄
65克水
2片（10克)吉利丁片
适量咖啡酒（别找替代品)
装饰材料
适量防潮可可粉
适量防潮糖粉
做法：
制作手指饼干
烤箱200度预热
将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋黄打匀。糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋器蛋白能拉出小尖钩。
将打发的蛋白分两次与蛋黄翻拌混合。
筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉，切勿过分搅拌
烤盆垫入油纸，将拌好的面糊装入裱花袋，将面糊挤在烤盘上。。烤箱200度中下层烤10分钟。

榴莲用料理机打成泥，过筛备用。吉利片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)

烧锅热水，蛋黄，水，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。
直到蛋黄糊变的粘稠状，（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。
待蛋黄糊温度降至低于50度时，加入泡软的丁片，搅拌至融化。

用手动打蛋器把马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。
蛋黄糊分两次与马斯卡彭奶酪混合均匀。
继续加入榴莲泥混合均匀。
将淡奶油打到6成发，奶油可流动那种。
打发的奶油分3次与马斯卡彭榴莲糊翻拌匀


手指饼干在咖啡酒里面滚一下拿出来，
放进六寸模具底部铺平，倒入一半的提拉米苏糊。略晃动模具。
（提拉米苏糊倒入时手指饼干会遇到浮起的问题，糊可分4次倒入，每次倒入后放冷冻冻一分钟再倒第二次糊)
再铺一层手指饼干继续倒入提拉米苏糊。
冰箱冷藏4小时，敷热毛巾脱模。筛可可粉和糖粉装饰即可
小面汤
用料：
面粉
水
做法：
面粉与水混合均已，顺时针搅拌半小时，可拉丝
水烧开后，面团放入，一边放入一边顺时针搅拌，像蛋花杨的小面汤
椰蓉大理石纹吐司（丰富层次，一次发酵）
曾经寻寻觅觅【爸爸糖手工吐司】丰富的层次和口感，但苦于片状黄油的高热量，一直没有尝试……现在终于改良解锁了椰蓉口味，少些热量，多些椰香，好吃到停不下来。把椰蓉配料换成奶酥馅就是奶酥吐司啦！
用料：
面团（按序入盆）
40克全蛋液
135克+-10克纯牛奶
15克炼乳
220克高筋面粉（金像）
55克低筋面粉
25克细砂糖
5克耐高糖干酵母
4克盐
20克黄油
椰蓉馅（按序调制）
50克黄油
30克糖粉
30克全蛋液
60克椰蓉
换成奶酥馅可做成奶酥吐司
50克黄油
25克糖粉
30克全蛋液
1克盐
60克奶粉
做法：
按顺序依次把全蛋液、牛奶、炼乳、高粉、低粉、糖、酵母放入和面盆，下面液体上面固体更易于和面成团不沾盆；固体分堆放以防需要调整用料。
启动厨师机低速约2分钟左右成团，开高速约6分钟左右出粗膜；随时观察面团软硬度，需要时加入一点预留的牛奶；
加入盐，然后将软化好的黄油按入面团中心，用周围的面团裹着黄油按压几次，低速2-3分钟使面团和黄油融合再次成团，表面看不到浮着的黄油即可高速4-6分钟出薄且不易破的手套膜（厨师机档位和时间依据自家机器脾气灵活调整）
面团轻微按压气泡后压扁放入保鲜袋，冷冻松弛60分钟左右；
面团冷冻时制作椰蓉馅。软化的黄油和糖粉充分拌匀；
分几次加入蛋液，每次都搅匀再加入；
加入椰蓉后再拌匀即可
椰蓉馅装入保鲜袋整形成20cm方形薄片，配合面团冷冻完成时间，椰蓉馅冷藏20分钟左右定型了即可；以下步骤需尽量面团和馅料软硬状态相同。
（忘记拍照，画示意图吧🙃）把面擀成42cm*20cm左右的长方形，椰蓉放置中间微偏一点点，左右两边依次折叠盖住椰蓉，捏合一下接缝处
上一步的面团旋转90度，往两边均匀擀长，然后三等份左右两边往中间折。完成这一步后面团放入冷冻松弛10分钟。
松弛好的面团继续擀长，然后如图，一边折取1/8，另一边折过来对接，捏紧接缝1处；然后再对折；完成此步后，再把面团放入冰箱冷冻松弛10分钟；
面团擀成40cm*12cm左右，然后平均切成8条
两两一组，切面朝上
编成四股辫，尽量不扭转面团，都让切面朝上
四股辫的两端后折轻轻捏在一起，放入450克吐司盒，入烤箱发酵（发酵功能，35度左右，里面放半盘热水，控制湿度70%左右）
发至九分满，拿出盖好盖子保持发酵状态，同步烤箱180度预热十分钟。预热好后，开盖放入烤箱中下层，建议用烤盘垫底，防止溢出的黄油滴在发热管上，上火180，下火170，烘烤35分钟左右（视自家烤箱温度和脾气调整）
不盖盖需要留意顶部上色，注意提前盖锡纸；盖盖会长到顶满盒，或者接近到顶保持四股辫纹路；（视面团制作和发酵后状态长高程度略有差别）
烤好马上出炉摔一下震出热气防止塌腰，然后倒扣或者侧躺晾凉后再切片。
芋泥披萨
用料：
1个披萨皮
200克芋泥
100克马苏里拉芝士碎
做法：
准备材料，披萨，马苏里拉解冻
芋泥是冷冻的，一包500克，我们挖出要用的大概200克，高火微波5分钟（没微波炉用蒸的也可以）
将芋泥均匀的涂满在披萨饼（如果有奶油乳酪最好先涂一层，口感应该会更好，因为我做的时候刚好材料有限，只好将就。）
洒满马苏里拉芝士碎
烤箱提前上下管预热210度5分钟，烤210度15分钟左右
蒜薹开心小炒
蒜薹这种蔬菜真是整齐好看，而且味道也不错，据说它在各地的叫法很不同，在我生活的北方城市一直叫蒜薹的。用它做了这个小炒，红橙黄绿的，看着很开心。
用料：
蒜薹
土豆
胡萝卜
火腿
葱
做法：
蒜薹切3厘米小段，土豆、胡萝卜、火腿各切成条状
锅内放稍多些油，把胡萝卜、土豆条放入轻炸一下捞出
剩余油倒出留少许底油，放葱花炒香，放入蒜薹、土豆、胡萝卜、火腿快速翻炒
加生抽、蚝油、盐调味，最后加鸡粉、香油，出锅
牛奶红枣红糖面饼
用料：
350克面粉
一个鸡蛋
200毫升牛奶
5克酵母
8粒红枣
适量红糖
做法：
面和好后醒20分钟
将面分成小剂子
将红枣去核打碎，没有料理机切碎也可以
用手将面剂子按压成饼，包入红糖和红枣
入锅煎熟
东北烧烤，烤箱版
东北烧烤遍地都是，最开始为了方便在家用碳炉自己烤，后来为了健康，直接用烤箱烤。省事方便，健康卫生。
用料：
500克牛肉筋
1根板筋
2根心管
适量盐
少量生抽
适量鸡粉
适量茴香
适量孜然
少量香油
适量玉米油
适量芝麻
做法：
牛肉筋凉水泡2小时，血水倒掉，换清水洗净。
高压锅放水莫过牛肉筋，姜2片，大料2个，料酒一勺.
加盖烧开压阀15分钟关火。喜欢有嚼劲的10分钟即可。
捞出晾凉，切小块
5厘米厚度。盐，生抽，鸡粉，香油拌均匀。再放茴香，孜然，芝麻拌均匀。再放玉米油拌均匀即可。
烤箱提前预热10分钟，烤箱中层210度10分钟即可。
烤箱版
好吃极了
“冰裂纹”茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
两大勺红烧酱油
15克龙井茶叶
拇指节大小一块桂皮
6-8瓣茴香
少量陈皮
一勺蚝油
极少量，不放也可(Oregano,basil,枸杞）
适量盐
做法：
煮鸡蛋: 
鸡蛋与冷水同煮，水开后再煮5分钟。

裂纹: 
将煮熟的鸡蛋与鸡蛋互敲，注意!力度适量，满怀深情，充满爱意~心情不好者可择日再敲。将鸡蛋放一边待用。

汤汁:
起锅，入水，放香料(茴香，桂皮等)，水开出香味后，再放酱油，蚝油调料等调味，比日常口味偏咸即可。

浸制:
关火，将鸡蛋放入锅中，撒入茶叶，敞口静置半小时(勿开火，勿盖)。

看电视去咯:
最后再中火煮半个小时。浸到自然冷却即可食用。

备注:
“冰裂纹”系酱油(熟茶:有些人爱用红茶或普洱等)透过碎裂的蛋壳染色而成，但是酱油亦有收缩蛋白，是成品的蛋白紧致口感的功能，故如喜欢滑嫩口感的茶叶蛋，浸制时间是因人而异。
KRUPS苹果酱
家里人都不太爱吃苹果🍎。但是熬成酱就都爱吃了。
用料：
650克苹果颗粒
260克冰糖
100克水
2克盐
做法：
两个巨大的苹果亮相，邻居家的果园种的，没有打药没有打蜡，健康安全的大苹果。
苹果切丁，然后撒2克盐均匀翻拌，防止苹果买等待熬糖水的过程中氧化变色
熬冰糖水，130度，无刀头，无转速，蒸煮功能，20分钟
熬成糖水
放入苹果粒，f2刀头，慢炖程序，110度，转速4，时间1小时30分钟
熬成粘稠的苹果酱
大图一张，果胶清晰
摆拍一张，完成
慕斯蛋糕装饰喷砂面
用料：
200克白巧克力
200克可可脂
适量红色色素
做法：
白巧克力隔水化，水的温度不能超过60℃，巧克力温度不能超过45℃
水温不过60℃，可可脂的温度不能超过45℃
将可可油缓慢加入巧克力中搅匀
放进热水里保温备用
超级无敌美味营养鲫鱼汤
只要按照本菜谱做，保证您能熬出一锅热腾腾的超级无敌美味营养鲫鱼汤! ! !
用料：
一个姜
一条大葱
适量胡椒粉
适量花椒
两条鲫鱼
一锅水
做法：
烧水
拍姜
将拍好的姜，花椒，胡椒粉，放入水中
将鲫鱼洗净放入锅中
切大葱，然后将大葱，放入锅中
微火慢熬半小时以上
盛出，OK
秋天最适合喝-西洋菜陈肾猪踭汤
秋天干燥多风，人体的水分容易流失，较难保持新陈代谢的平衡和稳定，易致生理机能失调而致上火等干燥症状。总是喝凉茶也是不好的，所以这时候，西洋菜陈肾汤就是个很好的选择。
用料：
500克西洋菜
5片姜
3个陈肾
少许南北杏
1根胡萝卜
1片陈皮
500克猪踭
1个蜜枣
做法：
西洋菜洗干净放一边待用，将陈肾用温水浸软，猪踭出水(几分钟即可）
将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，胡萝卜，蜜枣1颗，刮囊果皮一块，在汤煲里大火压大概30分钟转中火30分钟即可。
我属于寒体质，喝凉茶受不了，会出现周身骨痛的感觉，我上火经常会煲这个汤，特别是秋天喝最适合不过。
早餐|爆浆芝士切片卷「快手做法」
用料：
4片全麦切片
2个鸡蛋
4片芝士片
4根烤肠
做法：
切片去边「因为都是胖子，所以选的全麦切片」，然后用擀面杖压扁
然后把烤肠煎一下；两个鸡蛋打碎搅拌，加入少许盐备用
压扁的切片上放一片芝士，再放上煎好的烤肠，切片的两端抹上蛋液「封边用」
然后卷成卷，备用
把卷好的卷裹上之前调好的蛋液，下锅煎一下
煎到全部金黄即可，出锅
爆浆为最理想的成品效果，可根据喜好加番茄酱
总共大概用时十五分钟左右
自发豌豆苗
在店里吃过一次上汤豆芽，自己在家发豆芽试试。疫情期间也减少买菜次数了。
用料：
适量豌豆
一个盆
一个筛网
做法：
豌豆用水泡几个小时，图片的是两天后的
几天后就可以剪下来吃了。
拔出来用剪刀剪吧。
中性马天尼
用料：
30ml金酒
15ml干威末酒
15ml甜威末酒
适量冰块
一颗红樱桃
少许柠檬皮
做法：
各种酒和冰块加入雪克壶摇匀 滤入马天尼杯
红樱桃 柠檬皮 装饰
炸带鱼
用料：
10段带鱼
适量盐
适量调料
1勺料酒
适量淀粉
适量面粉
做法：
带鱼除内脏洗净，控水，加入适量盐、调料、料酒腌制半小时。
面粉里加少量盐、调料，加水调成糊状。喜欢鱼皮厚的调成稠糊，喜欢薄皮的，调稀点，也不能太稀喽！
淀粉装入另一干盘里。
把腌制好的带鱼在淀粉里翻滚
倒入适量油，中小火，用筷子插入油锅起小泡时，把裹好淀粉的鱼放入面糊里粘好接着放入油锅里炸就可以了。不要搅拌太早，不然粘锅底，炸挺实了，再翻。
两面炸至金黄色，出锅！
吃咖喱不要土豆😬（懒人快手版）
咖喱，从大学那会儿就很喜欢吃。但是早些年，咖喱还不是那么普及，价格也是小贵，部分店家抠搜的不是咖喱汁少，就是给你一碗肉眼可见的土豆加那么几片零星的肉儿。而且那个土豆，一点都不软烂，也不入味。所以都是那时候落下的阴影啊…以后一定要来碗满满的咖喱…不要土豆的那种……
用料：
1块咖喱块（牌子很多，根据自己口味选择）
1个洋葱
4-5朵西蓝花
2个蘑菇
3条鸡里脊
做法：
没有土豆的咖喱，今天放的只有洋葱，鸡里脊，蘑菇，西蓝花和……消失的鸡蛋。😁😁😁
热锅冷油，洋葱切丝炒至颜色开始变透明。
洋葱开始变透明的时候，下切片的蘑菇一起炒。
蘑菇变软的时候，把咖喱块放进去一起先炒融化。我是一人份，一块咖喱的量就够了。
加了咖喱块之后，炒的略微勤快些，防止咖喱黏底。
炒至咖喱块融化，倒入热水。（我比较喜欢咖喱汤汁多一些，放了2碗热水。如果喜欢稠一些的，可以适量减少热水量）
动图表达下…我词穷，差不多这个稠度就下鸡肉了。
倒入热水搅拌加热至冒泡后，放入切块的鸡里脊。煮至里脊肉变白，就可以关火了。鸡里脊熟的很快，所以我没有事先用油炒。也就自我心理安慰下少了点油的量😬😬
西蓝花过水煮熟。跟我妈学的，水里放点盐，煮完还是绿绿的那朵菜花。
咖喱装盆，搭上西蓝花，撒一撮有仪式感的白芝麻。
来一碗鱼松米饭，我可以吃完那一盆咖喱😁
惯例，相机吃在我前面。🤭🤭哦……那个消失的鸡蛋…因为剥完顺手就拿起来咬了一口…它就失去了摆盘的机会哈哈哈哈
巧克力榛仁杯子蛋糕
快手烘培零失误，好做又好吃，很适合跟小伙伴们一同分享。
用料：
60克黄油
两大块巧克力
一个鸡蛋
80克面粉
10克白糖
3克泡打粉
100毫升牛奶
一小把榛仁葡萄干
15克椰蓉
3克肉桂粉
做法：
巧克力和黄油一起水浴加热融化，直到成为液体。
倒进大容器里搅拌，加入鸡蛋液继续搅拌均匀。
加面粉和泡打粉、白糖，倒牛奶，放坚果和椰蓉。搅拌成均匀的面糊。
用勺子把面糊盛到cupcake纸杯里，注意它会膨胀，不要放太多。
烤箱200度预热，烤20分钟。
拿出来让cupcake自然冷却。
上釉。把溶化了的巧克力液淋到表面，可以用小刀抹匀。把cupcake放冰箱冷冻室，大概三四分钟就好啦。
Q版-舌尖上的江河湖海（鲜）
来自江河湖海的各种鲜活食材，大家运用各自的烹制手法使之变为美味~
用料：
适量江河湖海--鱼虾蟹贝壳类
适量调料
做法：
江鲜~
河鲜~
湖鲜~
海鲜~
还有以往的出品1~
酸辣烤鱼的做法： 　　1.土豆、洋葱、胡萝卜切丝，放盆中，倒李锦记叉烧酱拌匀，腌制； 　　2.鱼从腹部切开，均匀在鱼的里外抹上李锦记叉烧酱，腌制30分钟入味； 　　3.烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将三丝放在鱼上； 　　4.将烤盘放进烤箱，上下火190度20分钟，烤好后淋点油，撒小米辣，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上炸黄豆，香菜末和酸豆角（各种南宁酸嘢）ok。
3~
4~
5~
6~
7~
做法以后补上一一说明~
寿桃红豆包—亲手做的祝福
奶奶要过90岁的大寿了，之前都是从网上订寿桃，这次准备亲手做寿桃为她祝寿。
从下厨房的菜谱里找了几个，试做了一上午，开始的一锅整形手法一直没get方法，蒸好的成品东倒西歪的；第二锅又试了另一个方子，重点体会面团的硬度和练习整形；等到下午做第三锅时，整形有了信心和感觉，加了叶子，刷了颜色，拍照记录一下，第二天捧着寿桃高高兴兴去祝寿了……
用料：
克面粉（中筋或低筋) 200
克水                            110
克酵母                           2
克糖                                8
克红豆馅                  180
泡打粉(可忽略）3克
抹茶粉。             2克
红食用色素  适量
牙刷                    1把
大网筛                 1个
做法：
打面及包制：
将除去抹茶粉和色素之外的材料倒入搅拌机，用K桨，2或3档打面5分钟左右至面团光滑。取出16克左右面团备用。其余面团均分成9份。红豆馅均分为9份。包成9个圆豆包，收口在下。
整形：
右手拿住豆包，豆包的收口朝向右手手心，随着右手转动豆包，左手拇指和食指轻轻搓豆包光滑的顶部，逐渐形成尖顶，用刮板压出一道线，用手捏一下桃尖。
添加叶子及整形完成：
之前的16克面团和抺茶粉揉匀，平均分成18份，每两个一组，搓成细条，压扁，中间用刮板呀一条线，两边压出斜线形成叶子的形状，背面沾水粘在寿桃两侧，稍微整形让桃子站稳。
发酵蒸制及上色：
发酵箱38度，湿度75左右，发酵20分钟。
凉水上锅，上汽后蒸8分钟，关火，2分钟后开盖。
食用红色素用矿泉水调成合适的颜色，用网筛罩在寿桃上，用牙刷沾上色素，刷在网筛上，大致刷5-6下，拿开网筛看看颜色是否合适。
炖鹌鹑
用料：
1大华买的鹌鹑一个
少许生姜
少许料酒
4红枣
适量干菌菇
一木头勺子米酒
做法：
大华买的鹌鹑分开解冻，加入冷水，生姜适量，米酒一勺，干的菌菇若干。慢炖盅2:30。完工后放山药，白胡椒，盐
Amy的深夜厨房：杨梅二吃法“杨梅汤And杨梅干”
生活的小乐惠在于进厨房亲手做出各种美味的食物！
杨梅作为江南地区夏季生津止渴的水果常常作为赠送朋友的礼物，由于很多人牙口不好或不喜酸导致会就在多余的新鲜杨梅不知道如何处理？除了常规把多余的杨梅拿来泡杨梅酒外，今天要分享下杨梅二吃简单的方法
用料：
克杨梅
克水
克冰糖
克盐
做法：
挑选完整的杨梅装盘待用
用温水加盐浸泡杨梅15分钟，目的是为了去除在杨梅中的脏东西
锅中放入适量的水+洗干净的杨梅煮开，沸腾15分钟后加适量冰糖
把煮好的杨梅汤倒到盒子里冷却后放入冰箱，随时取出可当饮料喝
杨梅汤倒出锅后，锅里留下冰糖煮过的杨梅继续小火煮1小时，切记要隔五分钟翻一下锅以免杨梅煮焦。建议此处用微波炉最方便
这次尝试用锅煮出杨梅干，在煮的过程中如果喜欢吃甜一点的杨梅干可以继续放冰糖，放入冰糖后杨梅会不断出水
不断翻炒1.5小时，锅里冷却待装盘
酸酸甜甜的杨梅干做好了
松软牛奶蛋糕
被我家黑猪吵得无法入睡的正午，爬起来撸了一个简单的牛奶蛋糕，随便定量的低粉和牛奶和玉米油，成就了这个让保姆阿姨都忍不住吃起来的蛋糕！连我家很不爱吃的黑猪都要伸着小黑手抓起叉子吃蛋糕，好有满足感。
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
40克白糖
10克盐
20克玉米油
100毫升牛奶
做法：
将三个蛋黄和一个完整的鸡蛋打散均匀，加入盐继续拌匀，加入牛奶搅拌，再加入玉米油搅拌均匀。再将低粉过筛加入鸡蛋牛奶中，用刮刀拌匀。
蛋白打出鱼泡状态，加入三分之一的白糖，继续打发至蓬松变白，将剩余白糖都加入，继续打发至稍微干性发泡，提起来尖头稍微有点下垂即可。
烤箱预热至180度，烤10分钟。然后140度，烤40分钟。
六一福利，彩虹复古棒棒糖
彩虹就像孩子们心中最美的梦，五颜六色什么的，最好看了。彩虹中升起的糖果，草莓红，橘子橙，柠檬黄，苹果绿，薄荷青，蓝莓蓝，葡萄紫，梦都成了甜。童年里，如果没有阿童木，错过了机器猫，至少还能拥有一颗甜蜜无忧的糖。圆圆的复古造型，记忆中最属于童年的水果糖味道，简单又快乐。大儿童和小儿童们，lick the rainbow，六一快乐！
用料：
#棒棒糖配方
165g白砂糖
85g玉米糖浆
28g水
#其他配方
适量红色色素
适量草莓香精
适量橙色色素
适量橙味香精
适量黄色色素
适量柠檬香精
适量绿色色素
适量苹果香精
适量蓝绿色素
适量薄荷香精
适量蓝色色素
适量蓝莓香精
适量紫色色素
适量葡萄香精
#模具
6连3.5cm棒棒糖模具
#出品量
12个
做法：
砂糖、玉米糖浆和水，中火加热，用刮刀搅拌均匀；
糖浆沸腾时，待温度到146℃；移火；
稍微冷却到不冒泡时，放入香精和色素，搅拌均匀；
将糖浆注入模具的1/2，迅速放入纸棒，再倒入糖浆覆满模具；
待完全冷却，变凝固即可脱模；
棒棒糖独立封口包装，可冷冻保存1周左右。
超好吃的蛋挞
用料：
100克纯牛奶
3个鸡蛋黄
50克炼乳 
50克白糖
100克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮摆好
三个蛋黄（不要蛋白）！炼乳白糖奶全部搅拌均匀
再把蛋黄和奶一起搅拌！过滤三次！也可以不过滤！然后倒进蛋挞皮里
烤箱200度预热十分钟！再烤25分钟！（看个人的烤箱）
完成✅，好吃
剁椒草鱼
用料：
两根青椒剁椒
1条草鱼
1根葱
少量盐
少量鸡精
少许酱油
做法：
将草鱼切块，表面抹上盐，放置十分钟
放油，怕油溅出，调至小火再将鱼块下锅，大火，煎到一面金黄，再翻面。
煎好后，加少许盐，酱油，鸡精，放入少量水，盖上锅盖大火煮5-10min，出锅。
豆豉蒸排骨
用料：
蒜蓉豆豉酱
小排骨
生姜
蒜
葱
干辣椒
盐
糖
生抽
蚝油
淀粉
油
料酒
做法：
葱切小段，姜切丝，大蒜压泥，干辣椒剪碎
小排浸泡一小时左右，去掉血水
将小排控干水份，用厨房用纸吸干多余的水份
加入一勺料酒去腥
撒一点盐让小排入味，加一勺六月鲜、一勺蚝油、一勺糖，用手抓匀后撒上一勺干淀粉，继续抓匀后倒入葱姜蒜辣椒末
加一勺蒜蓉豆豉酱，并抓匀
加些许油拌匀，放置一旁，腌制半小时以上
排骨平铺入盘，覆上保鲜膜，并在膜上戳孔，放入锅中，中火蒸20分钟即可出锅
番茄鸡蛋煨面
人见人爱 10分钟  懒人经典早餐面条做法
用料：
风味豆豉
番茄
鸡蛋
乌冬面
葱
姜
盐
做法：
乌冬面入奶锅煮，煮开继续2分钟
捞出沥水
番茄切块，葱切葱花、姜切姜末
鸡蛋打匀
锅中放少许油，爆香姜末
放番茄拌炒
炒至番茄变软，出汁
放少许盐
放乌冬面
放一小匙风味豆豉
拌炒，盖上锅盖煨煮2-3分钟
均匀倒入蛋液
先不要翻动，等蛋液都开始成型了，拌炒下
放葱花
出锅
樱桃酸奶小蛋糕
用料：
100克低粉
60克酸奶
50克黄油
适量蜜渍樱桃果粒
1小匙泡打粉
30克细砂糖
20克蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，先打散，然后倒入细砂糖和蜂蜜打至膨发
分次倒入蛋液打匀
低粉和泡打粉混合过筛，然后向“2”中倒入一半的面粉和一半酸奶，略微拌匀。再倒入剩下的粉类和酸奶，翻拌均匀
面糊舀入纸模中至1/2处，填入几粒蜜渍樱桃（去除汤汁）
再继续舀入面糊至七、八分满，最后再放上两粒蜜渍樱桃点缀一下
175°，中层，28分钟
孜然羊肉粒
来剑桥读本科一个月了，头一次开始一人生活一人做饭。原来只是喜欢做饭喜欢吃，从没想过每天做饭会这么辛苦，但渐渐习惯了，也爱上了。开始学会提前计划好每周的食谱，觉得生活也变得非常的规律。

因为就一个人吃饭，还要上课，我每周一般就去一次超市，买两三种的肉、三四种的菜和四五种的水果，然后每周轮换。尽管时间紧张，课业也重，但是每日三餐自理、营养丰富做得还算游刃有余。今天开始更新菜谱，一为分享，二也为记录我的大学生活。

这次做的是孜然羊肉，里面还加了我最喜欢吃的洋葱。因为剑桥这边没什么中国超市，调料也少的可怜，只能尽量物尽其用，自己摸索调味。幸而长了个好鼻子，能把味道闻出个大概。
用料：
300克羊腿肉
2个洋葱
适量孜然粒
适量辣椒面
适量盐
适量酱油
适量蒜
适量油
做法：
毕竟是学生，作业也不少。为了节省做晚饭的时间，先开始煮饭后再腌羊肉。

羊腿肉切粒，我买的是当地超市里的羊腿排。因为我喜欢吃大块大块的肉，所以切的肉块是2厘米左右的。朋友们自己做菜时或大或小可以随意，不过尽量均匀。
开始调味，我喜欢吃辣，所以用墨西哥辣椒粉裹了好几层，再加入适量盐、酱油和孜然粒。用手抓匀，然后揉捏一阵，放在一旁开始准备别的食材。留学生没有那么多调料，所以加的东西也比较简单。

我不喜多食盐，腌完羊肉下锅炒的时候就不再放任何调味品了，完全靠腌羊肉里的汁来给整道菜调味。朋友们自己做菜的时候记得酌情处理。
之后切洋葱，我一般切菜看心情，切块切条都随意。这次切的是条，切完后放在一旁备用。还是一样，尽量大小均匀。
蒜切碎，热锅中下油下蒜末炒香，然后加入羊肉大火翻炒。
羊肉炒至变色后加入洋葱。继续大火翻炒，炒至成熟就可以了。我因为喜欢边做饭边偷吃，所以一般是看起来熟了就尝一尝，如果差不多就关火用余温再炒一下。如果觉得味道还不够的朋友可以在这时出锅前放盐。
因为是自己一个人一顿饭，羊肉一半装盘一半放进冰箱作为明天的午餐，之后用小米椒和剩下的蒜切片炒了个白菜。不到一个小时，这样一顿晚饭外加明天中午带的饭就完成了。
豌豆荚馒头
又是一道专治不吃菜宝宝的美食。各种绿叶蔬菜随便加。
我没称蔬菜的重量，回头弄成菜汁，再称重，下面有具体的，往下看就好了。
用料：
500克（分成两份）普通面粉
5克酵母
适量菠菜
适量娃娃菜
10克，可不放糖
一丁丁，可不放盐
10克油
适量水
做法：
菠菜、娃娃菜洗净，绿色的菜都行。
开水焯一下。
焯好的菜放料理机，加水，打碎成菜泥。
①绿色面团：125g菜泥＋250g面粉＋5g糖＋5g油＋2.5g发酵粉＋少盐（可不加），和面，然后放碗里盖保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）
②浅绿色面团：100g水＋25g菜泥＋……后续同上。
把醒发好的浅绿色面团切成小剂子，一个一个揉圆。
把醒发好的深绿色面团，切成小剂子，比浅色面团的要大，是三倍左右。
把深绿色小剂子像擀饺子皮一样，擀成圆形。
圆面片对折，在对折的那边用杯子口/瓶盖压掉一块。
面片打开，开口不要太大了，不然“豌豆”会漏出来。
取三个小圆球抹上油，放进面片中间。
把“豌豆”包进去，上面挨齐捏紧。
翻过来，就是豌豆荚了。
正常蒸馍的方式，蒸25-30分钟就好了。
蒸好以后的样子，小宝宝可喜欢吃了。
腊八粥
今天是农历的腊月初八，在我们老家都会有吃腊八粥的习俗，怀念妈妈做的腊八粥的味道，于是今天自己也学着做一次，第一次上传菜谱，多有不足，请大家多多包涵！

在准备食材之前先把粥煮上，就跟平时煮稀饭的步骤一样，看吃饭的人数和饭量来适量增加米和各种菜的数量。我这个菜谱的量可能够三四个人吃。
用料：
1杯大米
1/3杯糯米
适量白萝卜
适量胡萝卜
1朵香菇
一根蒜苗（葱）
两三片大白菜（可要可不要）
适量五花肉
适量盐
少许鸡精
少许十三香
两三片生姜
适量生抽
做法：
将五花肉洗干净然后切成小丁，太软不好切可以先放冰箱冷冻定型后再切（不要冷冻太久哦）。我这是冷冻的肉拿出来未完全解冻切的。
香菇、胡萝卜、白萝卜都切成小丁放盘子备用。
大白菜切小段备用。
蒜苗切小段备用。
热锅倒少许菜籽油（平时做饭炒菜用的油），放生姜进去炒香然后把肉放进去炒，生姜可以去除肉的腥味。
倒少许酱油翻炒一会后加入萝卜丁和香菇继续翻炒。
再加入白菜和蒜苗继续翻炒，加入盐，鸡精和十三香调味。
待大米煮的没有白心后把炒好的菜放进去一起煮。
煮至米烂菜软，一股浓浓的香味扑鼻而来，就可以吃了！
低脂美味的虾仁豆腐菌菇汤
今天分享这款巨简单的虾仁豆腐菌菇汤给大家，真的是汤浓鲜美无敌好喝！让人无法抗拒，暖心又暖胃，再吃上几朵菌菇，鲜美嫩滑，快来一起做一碗吧！厨房小白也可以轻松搞定哦！
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1把白玉菇
3个口蘑
10只虾仁
做法：
首先，把白玉菇去根洗净切小段，把口蘑洗净切片，把豆腐都切成小丁，把虾仁去虾线切小段，把鸡蛋打散，把姜切丝，香葱切段备用


虾仁里加入1勺料酒，少许胡椒粉腌制10分钟左右


锅里放少许油，下葱姜爆香，放入白玉菇和口蘑，翻炒至软后吧虾仁倒入，炒至变色


把豆腐下入，加入3碗清水，大火煮开


水开后淋入蛋液，加适量盐、胡椒粉和味精调味
最后撒点香菜碎，就可以出锅了
北海道牛奶吐司：适合新手做的面包
北海道鲜奶吐司，奶味醇香，口感如云朵一般柔软，是家人最好的早餐。

同时，北海道吐司也是新手朋友们最喜欢做的一款面包，因为它失败率低，制作比较简单。赶快对照视频，学起来吧！
用料：
270克高粉
30克低粉
15克奶粉
100克牛奶
40克细砂糖
80克淡奶油
4.5克盐粉
5克酵母
1个全蛋液
做法：
将准备好的配料分别倒入厨师机的打蛋盆（倒入顺序：先倒液体，再固体粉末）
启动厨师机揉面程序，开始揉面
大约30、40分钟，面团揉至完全扩展，能够撑出均匀的薄膜就可以了
将揉好的面团在室温下进行第一次发酵。观察发酵的状态，大约发至原面团的2倍大小就成功了
将发酵好的面团进行挤压排气，然后分割面团成三个均匀小团
切分好的面团用保鲜膜盖做，让它们松弛15分钟
将松弛好的面团，进行第一次擀卷。首先擀薄，擀成椭圆形
然后将面皮翻过来，从上往下卷起
按照上面的步骤进行第二次擀卷
将擀卷好的面团并排放入吐司模具内，进行第二次发酵
等面团发酵至模具的9分满时，就可以了，然后盖好模具盖
将模具放进预热好的烤箱，中下层180度烤40分钟
烤好的吐司迅速倒扣在冷却架上进行脱模，然后就可以开吃啦~
成品图
成品图
成品图
成品图
土豆丝炒黄瓜丝
清爽可口
用料：
土豆
半根黄瓜
做法：
土豆丝炒至半熟黄瓜丝。
抹茶曲奇
用料：
100g黄油
100g稀奶油
50g糖粉
150g低筋粉
50g玉米淀粉
10g抹茶粉
做法：
黄油软化加入糖粉电动打蛋器高速打发至颜色发白 体积膨大
分三次加入温热的稀奶油到黄油中 继续高速打发 到类似融化的冰淇淋
筛入低筋粉 玉米淀粉 抹茶粉充分混合 搅拌均匀用裱花嘴在铺上油纸的烤盘上挤出曲奇
放入预热180度的烤箱 烘烤20分钟 颜色稍微上色即可 注意把握火候
蒜苔炒肉
看到菜场的蒜苔好新鲜，虽然有点小贵。但是还是想买点回去尝尝。今年各行各业都太难了，想对自己的胃好一点。
用料：
7根蒜苔
少许肉片
做法：
买的这种很粗很粗的蒜苔，但是又超级嫩。
3根斜刀切片
肉片解冻备用
肉片下锅加一点点油爆香
肉两面焦黄下蒜苗片一起翻炒
加盐，鸡精调味即可，没有放酱油，蔬菜我比较喜欢食物本身的颜色。
出锅
一切准备就绪，在等米饭中。
地瓜饼
地瓜爱好者😁
怎么做都吃不腻😂
用料：
4中个红薯
4勺糯米粉
6-8勺地瓜淀粉
4勺白糖
半碗左右水
做法：
所有材料混合搅拌均匀
入油锅小火半煎半炸，两面金黄即可。香脆可口的地瓜饼就煮好了好吃😋
地瓜切片 炸着吃🤭很普遍的做法😂 大家都有这样做过吧😄
蒸煮压成泥 做糯米红薯饼😋
地瓜糯米饼🍘好吃😋满口的地瓜香
地瓜饭😂
地瓜干 😁
蒸着吃😂
烤地瓜干🤭
😎
烧河（湖）鱼等淡水鱼
河（湖）鱼，即淡水鱼，相比较于小海鱼，鱼腥气略重些，烹饪的重点在于去腥气：洗净血水+腌制10分钟后裹少许干面粉两面油煎。今天做的烧鱼块，是我妈经常做的方法，我来复制了一遍。
用料：
半斤河（湖）鱼块（胖头鱼、草鱼、鲢鱼等个头较大的鱼）
适量（尽量多一些，尤其姜）葱、姜、蒜
1勺🥄料酒
3勺🥄生抽（调味用）
半勺🥄老抽（上色用，我没放）
适量油、盐
花椒少许
辣椒少许（不吃就不放）
香菜（不吃可不放）
做法：
食材：
⚠️鱼块的处理：鱼块冲洗干净血水，用生抽、料酒、盐腌制10-20分钟。等到要煎的时候，倒掉腌鱼渗出来的汁水。表面撒一小勺🥄干面粉，带上一次性手套抓匀。
锅热-倒油-葱姜蒜花椒炸香取出放盘子里备用。
下鱼块铺满锅底，两面煎（⚠️煎的时候可以盖上锅盖防止溅油烫伤，一面煎定型后，再翻面煎另一面）煎鱼多出来的油可以倒掉。
刚才取出来的葱姜蒜，辣椒倒入鱼块里，加热水1碗，焖煮10分钟至收汁，撒入葱花香菜适量，尝一下咸淡，淡了再放点儿盐调味，即可关火。
成品，可以汤稍微多一点儿，我这汤收汁收的太干了。
食戟之灵的鸡肉包菜卷（穷人简易版）
1、动画用了鹅肝和羊肚菌，难买，换成猪肚和香菇了（其实只要是棕色食材就可以勉强还原了嘿嘿）
2、动画用了淡奶油做肌肉慕斯，俺没有，也懒的搅拌，直接做土豆泥了，成品看上去我觉得是差不多的哈哈
用料：
1片培根
1个土豆
适量牛奶
适量黑胡椒
适量盐
1块鸡胸肉
适量香菇
适量猪肚
适量芦笋
几片包菜
做法：
🤗
😮
😋
😏
😮
😃
🤩
来个与动画的大比拼！
香菇肉沫蒸鹌鹑蛋
小孩爱吃
用料：
11个香菇
11个鹌鹑蛋
大概大概瘦肉
适量葱花
做法：
瘦肉剁碎，用生粉、酱油、蚝油腌一下
香菇洗干净，用盐水浸泡
把肉沫放在香菇里，中间留点位置放鹌鹑蛋
水开后放蒸锅，大火15分钟，出锅前撒上葱花
鱼饼辣炒年糕（芝士）
最近刚到新的环境还在适应中，终于把上个月的东西写下来了。超爱芝士和年糕这种糯叽叽的东西
用料：
适量年糕
适量韩国辣酱
适量番茄酱
两块鱼饼
适量根火腿肠
适量大葱
适量生抽
适量洋葱
适量泡菜
适量豆芽
适量包菜
做法：
火腿肠全部改刀切，葱白葱叶切好
鱼饼切条，洋葱，泡菜切好
先把年糕煮软一些
油热炒洋葱
再加入葱白炒香，加入辣白菜
然后放入韩式辣酱和番茄酱炒，加入水，年糕，鱼饼火腿肠煮开
加入豆芽和包菜，以及生抽调味。
加入葱叶，大火开盖收汁。
最后放上一片芝士片，等待融化拌匀。
姜葱炒龙虾
用料：
2只龙虾
3根小葱
三片姜
1勺蚝油
4勺料酒
2勺生抽
做法：
龙虾洗净收拾好（龙虾收拾过程太残忍，我就不详细介绍了）
切块后倒入料酒腌制一小会儿
裹上淀粉
过油炸熟
葱姜爆香，放入炸好的龙虾块，放料酒，生抽，蚝油，翻炒一小会儿
出锅！和心爱的人分享吧
草莓夏洛特
用料：
120克低筋粉
4个蛋黄
4个蛋白
45克细砂糖
适量糖粉
250克新鲜草莓
300克淡奶油
60克细砂糖
2片吉利丁片
适量新鲜草莓
适量新鲜蓝莓
留兰香薄荷叶
做法：
蛋黄打入盆中加45克细砂糖
用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用
蛋白分三次加糖打发
将蛋白打到干性，打蛋头上蛋白成直角状
将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀
边翻拌边筛入低筋粉
一直翻拌到没有干粉状态就可以了
选用圆形裱花嘴，将面糊挤到烤盘上，筛上糖粉，入烤箱180度12分钟
在另一烤盘上挤圆形片，大小要大于模具，烤盘小只能一个一个烤，一共烤了2片
烤好放凉，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方
淡奶油加60克细砂糖高速打发
淡奶油打发到勉强可以流动的状态
草莓去蒂用搅拌机打成蓉
将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀
吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀
模具中倒入1/2慕斯液，摆上切半的草莓
盖上另外一片蛋糕片
再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰
五花肉烧干黄花菜的做法！
用料：
500g五花肉
150g干黄花菜
1根葱
三小片姜
25g冰糖
适量生抽
适量老抽
适量1盐
少量花生油
做法：
干黄花菜用清水泡二个小时以后，捞出捏干水分备用！
五花肉切片！
热锅放油煸炒姜片和冰糖！
等冰糖融化放进五花肉翻炒！
炒到五花肉出油，油太多可以倒出一部分油，倒生抽老抽一起翻炒！
倒黄花菜一起翻炒！
开中火炒十分钟左右，大火收汁放少量的盐就可以出锅了！
装盘放上葱花点辍就可以了，开吃喽！
芝士黄金翅
编者是个90后哦，喜欢烹饪以及创作美食。只要有工具，就能变美食，请多多支持哦！
【芝士黄金翅】简单又美味，成色又好看，绝对吸引！！
用料：
：根据个人喜好可自主添减，编者只放了一片芝士片
若干中鸡翅
：图中勺子，3/4勺盐
黄油（牛油）
：三两滴，用来添色酱油
：图中勺子两勺白砂糖
做法：
编者芝士片只放了一片，因为鸡翅不多。
芝士片也可换成奶酪快，黄油、芝士片等材料可在大型超市上或者网上购买。
首先，把鸡翅洗净后，放到开水中煮一下，煮到8成熟最佳。然后捞出准备。
平底锅出场。点火，然后倒入黄油。
黄油融化后开始倒入步骤2里准备好的鸡翅，开始帮鸡翅翻身。待鸡翅双面都呈微金黄色时，黄油的香味已经融入鸡翅里。
加适量糖。
撕入芝士片碎。注意，芝士会粘底的，所以要注意火候，别焦了。
让鸡翅们360°被芝士包围吧。此时再倒入三两滴酱油，鸡翅逐渐开始完全金黄咯~帮鸡翅翻翻身吧。
再加适量的盐。再翻几翻鸡翅们。
上碟！芝士黄金翅完成！上菜~
睿智的苦瓜煲
陈奕迅唱

“大概今生有些事
是提早都不可以
明白其妙处”

“做人没有苦涩可以吗”

“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂”

“今天先记得人说这叫半生瓜，
那意味着它的美年轻不会洞察吗”


黄伟文的词很绝，把苦瓜跟人生都写得透彻。

小时候不喜欢苦瓜，无他，就因为不喜欢吃苦。后来，居然爱上苦瓜，亦无他，苦瓜的苦，一直没变，变了的是我们。
用料：
2根苦瓜
500克五花肉
2茶匙糖
2勺蚝油
200克黄豆
做法：
干黄豆提前浸泡两个小时
泡好的黄豆先放入锅内煮20分钟。黄豆一号配角，讲真的！黄豆跟苦瓜真的是完美搭配。
女主角五花肉，可以选择稍微肥一点点，口感更好，而且！煲出来更香。
按这个厚度切哟！
我们的男主角，帅气的苦瓜，两条
切掉头尾，然后把苦瓜对半切开，果断点利索点，它才能少一些痛苦。然后拿出你可爱的小勺子🥄
掏空它的心肝脾肺肾，让它做一条没心没肺的瓜（白色的要刮干净，不然会苦，而且会有嚼海绵一样的口感）
切成这样咯…大点也没关系，小心手就好！
把煮了20分钟的黄豆倒出备用
锅里放点油滋润一下
然后把肥美的五花肉倒进去，煎它！
煎到它流眼泪（油），外表也变成微微金黄的成熟色（不喜欢吃太肥的话，可以煎久一点，但是！相信我，这个煲好吃的其中一个点就在于，五花肉那种入口即化的口感，所以真的不用煎太久）
把煮了20分钟的黄豆豆倒进来，让他和肉肉一起沸腾，一起融入彼此。
15～20分钟后，水水会变少，这时候可以加一碗水进去再煮15分钟。
15分钟后倒我们的男主角进去～主角都是最后才登场的啦！
15分钟后男主角也融入了这个大家庭，这个时候就可以加入我们的二号配角“蚝油君”了
三号配角——白砂糖。它就是个提鲜的作用。至此，所有主配角全部登场完毕。再煮个7.8.9分钟，让它收汁就可以了。
嗯！就可以了～这个真的超级下饭！每次煮这道菜，大新哥就要吃多两碗饭的那种。五花肉肥而不腻，入口即化的口感真的好吃哭了……
酥烂的黄豆，绵软回甘的苦瓜，入口即化的五花肉。
辰娘单饼🌯
特殊时期  减少出门不给国家添负担  去超市买菜排队最少也要一小时左右。所以 面食成了最简单也最受宠的美食，毕竟是每家都不缺的食材。没有专业学过 也没技术含量 所以要求过好的请绕行 谢谢
用料：
250克面粉
1克盐
适量温水
适量油酥（面粉➕油搅匀）
做法：
准备好面粉➕盐搅匀➕温水和成不硬不软的面团 醒发半小时
醒发半小时后分成自己喜欢大小的剂子 表面摸少许油继续醒发半小时
油酥：油➕面粉搅匀即是（凉油起层 热油起酥）
醒好的面团翻过来按扁或者擀开
两个面片中间摸点油酥即可。也可以多个面片 随自己喜欢
全部弄完在醒发半小时
醒好后擀开擀大擀薄  记得双面都要擀！擀好后放入无油的锅内
盖好锅盖 小火烙饼
看到表面鼓泡就可以翻面
翻过来看看 有没有食欲 这种是最好吃的
全部出锅
我们今天要卷土豆丝 鸡蛋 肠 所以用锅内余温来无油煎蛋和肠😍
辰爷的饼🌯➕番茄酱➕甜面酱➕土豆丝➕肠➕煎蛋 好美味的 也很营养 能吃辣的宝宝可以➕甜辣或者蒜蓉酱
我的饼🌯因为有辣椒和小葱就更有食欲啦😝😝，说白了喜欢什么卷什么你说的算🍺
卷好看看，其实挺薄的 但是特别有筋道有嚼头。
👀看看我的肿么样💋💋💋💋💋
榴莲班戟（简易版）
简单好做----推荐
用料：
80g低筋面粉
200g牛奶
1个鸡蛋
20g糖粉
20g黄油
200ml淡奶油
200g榴莲肉
30g糖粉
做法：
准备上诉所有食材
皮的制作：除淡奶油、榴莲肉、糖粉30g外，黄油隔水融化，加入所有材料搅拌过筛，（直至无颗粒）搅拌均匀静止20分钟
小火，平底锅不用放油，（因为面糊里有黄油的缘故）先放一勺面糊，摊成圆形，不用翻面。成熟后倒出备用
淡奶油分三次加入余下的30g糖粉，打发备用
摊好的面皮放凉依次加入淡奶油，榴莲肉，卷好就成功啦
吃不了可放入冰箱冷藏哦。