xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花椒粉（自制香料粉）
自制香料粉，可用于 烹饪、烧烤、烘焙等等美食。
今天和大家一起做一盘花椒粉，大家可以借鉴一下哦！
（下厨房原创，转载请联系汉美驰旗舰店）
用料：
300-500克花椒
1台汉美驰厨房料理机
做法：
准备干花椒300-500克，（花椒干湿程度，越干搅拌出来的花椒粉就越理想。）
将备好的干花椒倒入汉美驰厨房料理机中。（下厨房市集搜索-汉美驰既可搜索到）
将干花椒导入后，盖上料理机杯盖。按压杯盖既可开始工作。
40秒后，花椒粉搅拌完成。（搅拌过程中也可停止工作查看粉碎程度，感觉粉碎程度不理想，可继续搅拌）
将搅拌好的花椒粉撑入盘中，可调馅用、烧烤用等等......（汉美驰厨房料理机可：绞肉馅、绞菜馅、研磨香料、坚果...更多详情，下厨房市集搜索「汉美驰」既可）
‼️一次性发酵椰蓉小面包㊙️满屋飘香
简单方便的早餐包
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
35克细砂糖
25克蛋液
20克黄油
3克酵母
3克盐
13克奶粉
椰蓉馅料👇
130克椰蓉
45克白糖
20克植物油
60克黄油
2个鸡蛋
20克奶粉
做法：
除黄油外。所有材料依次放入厨师机👉牛奶130克➕白糖35克➕鸡蛋液25 克➕盐3克➕高筋面粉250克➕酵母3克➕奶粉13克
厨师机开1档混合无干粉。转3档十分钟。
3⃣️、出粗膜加入黄油30克。继续开三档10分钟。然后4档3分钟
直至出手套膜
直接分割面团 16份 包好馅料。
烤箱一碗温水 开启发酵功能35度。发酵1.5倍大。
刷一层蛋液 撒点椰蓉在上面
烤箱预热170度 170度 烤20分钟。注意看上色就行
一个个小胖子
椰蓉馅不会腻哦
水果花茶（少女情节茶）
粉色颜高，清香扑鼻，美容养颜，消痰降火，润肺清心。分量：3—4人。小姐妹们聚会佳品，好喝颜值高！图片来自网络
用料：
2朵干玫瑰花
3小块红心火龙果
3小块苹果
2小块芒果
3小块雪梨
500g水
35g冰糖水
一套花茶壶杯
一支花茶专用小蜡烛
做法：
苹果和雪梨，如图避开核切下来，只要无核的那半边削去皮，平均切成3块。芒果大约10g切成2小块，红心火龙果10g左右切成3小块。
制作：先烧适量热水2颗干玫瑰花过一下水搂起来。用不锈钢盆放入500g水烧开，放入玫瑰花，加入红心火龙果、苹果、芒果、雪梨梨、冰糖水（做法在，甜品基础糖水篇）一起煮小开装壶。
花果茶壶下方点一个小蜡烛。杯子杯垫搽干净。准备美美哒喝茶咯！！！
虾油拌面
用料：
适量叉烧肉
适量葱圈
适量芝麻
适量海苔片
适量木耳丝
适量味付麻笋
适量寿司姜片
适量鲜虾油
适量猪骨酱油汁
适量半干鲜面
适量鲜虾
适量青菜
适量玉米油
做法：
把虾的头虾身分离，取下虾头备用，虾肉剥成虾仁、剔除虾线，装盘备用。
开火起锅烧水，水开后下入半干鲜面，用筷子把面搅散，煮3～5分钟即可，筷子可以把面夹断的程度就煮好了，捞起备用。
用煮面条的水把青菜、虾仁烫熟，捞起备用。
另起锅，倒油。因为要炸虾头，油稍微多一点，待油温变热后放入虾头，炸出香味，炸至虾头变红，虾油呈金黄色即可，炸好的虾头也是可以吃的，又香又脆！
煮好的面条中先加入“酱油拉面汁”，再加入“鲜虾油包”，然后把刚刚炸好的虾油烧热浇到面上。
海苔片剪成碎，再加入青菜、木耳丝、虾仁、姜片、芝麻等。
彩色发糕-格瑞美厨GOUMETmaxx
黄色面团
中筋面粉200克 / 南瓜汁100克左右 
盐1克 / 白糖10克 / 酵母2克

紫色面团
中筋面粉200克 / 紫薯汁100克左右
盐1克 / 白糖10克 / 酵母2克

绿色面团
中筋面粉200克 / 菠菜汁100克左右
盐1克 / 白糖10克 / 酵母2克
用料：
以上
做法：
杯机内加500ml清水，南瓜、紫薯切片，放入双层蒸笼中，盖上盖子，选择时间12分钟，温度105℃，开始程序。
取出蒸好的紫薯和南瓜，冷凉备用。
利用蒸南瓜和紫薯杯体中的热水，下入菠菜焯水20秒左右后捞出。
杯体中使用搅拌刀头，分别倒入菠菜和清水，南瓜和清水，紫薯和清水，设置时间30秒，档位6档，开始程序，搅拌成菠菜汁，南瓜汁和紫薯汁
备用。
杯体中使用搅拌勾或者搅拌刀，倒入面粉、盐、酵母、白糖，菠菜汁，设置时间3分钟，档位2档。（面粉与蔬菜汁的比例是2:1左右，但可根据实际情况微调）
南瓜面团和紫薯面团都按照以上操作，揉成光滑的面团。（面团如果揉的还不够光滑，可以适当的再加时间。）
桌面撒少许干粉防粘，将三种面团稍整形，滚圆。
将每种颜色的面团分成6份，每份50克，用擀面杖擀成直径为14厘米左右的圆片状。
擀好的面片按照紫—绿—黄—紫—绿—黄的顺序，一层层叠起来，然后放置温暖处发酵至2倍大。（发酵温度在28—30度为最佳，大概用时90分钟。）
杯体内加水700克，蒸锅中放入发酵好的面团，盖上盖子。
设置时间20分钟，温度105℃，开始程序。
蒸好的发糕焖5分钟再揭盖，端出后脱模，切片后即可食用。
1/  我用来蒸发糕的模具是6寸圆模，你也可以用8寸的模具或其他你家有的容器。文中的用量可以做3个6寸的发糕，你可以用家里的蒸锅一起蒸，也可以减少方子的用量，或者用一种颜色的面团做都可以。

2/  面团可以放烤箱等密封的容器内发酵，旁边放一碗清水，避免面团太干。
摩飞版鸡胸肉芝麻番茄汁孜然条
简单，快手，好吃😋，老人孩子都爱吃！也可以夹烧饼或者馒头里！
用料：
2块鸡胸肉
2克盐
若干勺料酒
1个鸡蛋
做法：
超级简单快手，孩子老人赞不绝口！先把肉切好洗净，放在食品袋里，倒入少许料酒，加入一颗鸡蛋，晃动袋子充分搅拌均匀，倒入摩飞锅里，炒出水分倒掉，加入2克盐，适量孜然粉，多加芝麻，最后分别加入两次适量番茄酱，颜色由嫩白色变成黄色，品尝一下，觉得适合自己的咸淡香口味即可出锅啦！！😋😋
不用放盐的黄金蛋炒饭
用料：
2只熟鸭蛋黄
2个鸡蛋
随意葱花
1碗隔夜的米饭
少许橄榄油
根据自己口味调节广式香肠
做法：
倒入少许橄榄油，热锅冷油，把米饭和熟咸蛋黄倒入翻炒
加入广式香肠拌炒。等香肠滋滋出油后放入鸡蛋液
继续翻炒最后放入葱花起锅。
香芋排骨煲
这道香芋排骨煲，非常清香美味，仅仅加了盐，但这汤味却非常醇厚，有层次感，鸟儿非常喜欢，相信大家也一定会喜欢哟！
用料：
350克排骨
400克香芋
2根小葱
5克姜
5克大葱
少量盐
做法：
排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水
将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之
再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右
将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲一个小时左右
煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可
蜂巢蛋糕
用料：
120克无味植物油
100克低筋面粉
2个鸡蛋
150克炼乳
5克小苏打
10克蜂蜜
180克水
90克细砂糖
做法：
水180克，细砂糖90克烧开，晾凉备用
鸡蛋两个打散
蛋液里加入10克蜂蜜搅匀
蛋液里加入150克炼乳搅匀
加入120克玉米油搅匀
2——5中混合好的蛋液
低筋面粉100克，小苏打5克混合过筛后倒入蛋液里
蛋液面粉搅匀
第1步骤中晾凉的糖水分三次倒入蛋液面糊里搅匀。（糖水看上去有点白色，那是我把舀炼乳的勺子放进去过了下，把沾着的炼乳洗了进去。做到不浪费嘛，呵呵。）
所有材料混合好的面糊
盖上保鲜膜室温下静置45分钟
把静置后的面糊倒进内部刷了油的模具，烤箱200度预热，从下往上数第二层，上下火，180度35分钟
自制蓝莓爆酱蛋挞 比KFC还好吃
这个蛋挞真的超级好吃‼️保证你吃了停不下来，快手又简单的蛋挞‼️
用料：
150克奶油
3个蛋黄
10克白砂糖
一盒蓝莓
10个蛋挞皮
几滴柠檬汁
做法：
超级喜欢蓝莓～蓝莓蛋挞做好之后口感真的无敌好吃～你们一定要试试💕

食材🌸🌸🌸
糖10克  蓝莓1盒 蛋黄3个 
淡奶油150克 冰糖适量 柠檬汁适量 10个蛋挞皮


做法🌸🌸🌸
1⃣️蛋黄➕白砂糖搅拌均匀，倒入淡奶油，冰糖，柠檬汁适量，搅拌均匀然后过筛一次
2⃣️蛋挞皮解冻，放蓝莓粒，加蛋挞液，烤箱预热200度烤15分钟左右
3⃣️预热的时候我们就做蓝莓酱，新鲜蓝莓洗干净之后加白砂糖和柠檬汁，小火炒，把蓝莓按压一下，炒几分钟就行了～
烤好的蛋挞出炉加上自制的蓝莓酱～
你试试就知道有多好吃咯～完全停不下来～
洗干净蓝莓
烤好的蛋挞
加了蓝莓酱
桂花糕
用料：
适量糖桂花
克椰浆和水500
250克白砂糖
木薯粉                  250克
克鹰栗粉15
做法：
糖加水搅拌至融解，再加椰子汁，加上所有粉搅拌至无颗粒，放入蛋塔模，加水蒸20分钟出锅
香菇鸡丁米线
用料：
鸡汤
米线
鸡丁
香菇
生菜
鹌鹑蛋
香菜
麻椒
辣椒
做法：
炒卤子：放油，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，放入生鸡丁,香菇 ,翻炒,加高汤,放入郫县豆瓣酱少许（不喜欢吃辣可以放点生抽)翻炒,最后放盐,鸡精.
开水下米线,煮熟后加生菜.
把煮好的米线放入碗里,加入高汤,鸡丁卤子,香菜最后放.
可以做好了放点麻椒油,咖喱粉,白胡椒少许.
超简易韩国部队火锅
作为一枚小吃货，念大学时业余时间除了运动就是出去吃吃吃～
        去吃韩国炸鸡时顺便点了韩国部队火锅，当时看着食材简简单单，并不看好，没想到味道好极了。
         于是乎萌发了在家DIY的想法～（毕竟在店里吃的话性价比确实不高啊）难就难在酱啊，网上有各种调配酱料的方法，但，我懒啊，于是经过各种查找，最终发现了最最最简单的韩国专用酱，一包解决所有问题～
         爱吃又懒的小伙伴可以收着啦，家庭聚会什么的来一锅，再弄几个小菜～简单，卫生，然而最最重要的还是 好吃～
用料：
一个豆腐
适量火腿
适量鱼丸
适量蟹肉棒
大半个洋葱
适量白菜
适量豆芽
适量金针菇
一包大喜大火锅专用酱
一包不倒翁面饼（油炸方便面）
一包魔芋
一包辣白菜
做法：
所有食材准备好，该洗干净的洗干净，该切块的切块～
把火锅食材，魔芋结准备好后，码在锅内，中间堆上辣白菜（我用的是图上这种，对我这种南方人来说还蛮辣的，怕吃辣的就不要加辣白菜哈）

 把大喜大火锅专用酱（淘宝上可以买到，不辣，香味浓郁，老少皆宜）均匀淋在食材上，再加入高汤或水，没过所有材料炖煮。待汤滚后加入蔬菜煮沸就可以开吃啦。
噔噔蹬蹬～吃到最后加入不倒翁面饼煮，味道好极了～（经多次验证，举双手推荐这款面饼，经煮不烂，劲道～）
汤米粉——暖暖的幸福
从闽南带回来的米粉，也可以做成汤米粉。当地人是加入了河蛎，因为小盈有湿疹，不能吃海鲜，所以我用的是鸡汤。
用料：
米粉、白菜，胡萝卜、里脊肉，鸡汤
做法：
热锅入油，煸炒肉丝、白菜，胡萝卜，加入足量鸡汤，放入米粉，煮至米粉煮透，即可。
用的是闽南当地的米粉。
鸡蛋甜酒土司
这款面包我是和好面以后放进冰箱低温发酵的，发了18小时，加了大量的鸡蛋和甜酒酿，面团组织很松软，口感有种不同于白糖的清甜味道，真的是很好吃
用料：
250g高粉
115g鸡蛋
60g甜酒酿
15g奶粉
35g糖
2.5g盐
1.5g酵母粉
20g黄油
我用的是乐葵西梅硅胶模具
做法：
我用的是自家做的甜酒酿，连酒糟带酒的
模具是乐葵硅胶模具，比土司盒长，扁
所有材料除黄油全部放入面包桶，面包机揉面15分钟
面团揉的很光滑，放入黄油，再揉30分钟
面团揉的很有光泽和弹性了，能扯出薄薄的膜，就到完全阶段了
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，18小时，发酵至2.5倍大
面团拿出来揉几下排气，分成3份
用手按压
对折，然后松弛20分钟
擀开
卷起来，约2.5到3.5圈
放入模具，放入烤箱，35度，烤箱里放一个装了热水的盆，进行二次发酵
面团长大2倍，发酵完毕，烤箱预热180度，烤40分钟，看到上色后马上盖锡纸，预防烤焦
时间到，出炉，没整形好
组织很细致，含有大量的鸡蛋，口感很松软
颜色黄黄的，鸡蛋多嘛，看着就有食欲
我们家很喜欢这款面包，常做经典款
KRUPS版－紫甘蓝柠檬汁
用料：
2个柠檬
15克紫甘蓝
100克单晶冰糖
1000克纯净水
做法：
食材备好
紫甘蓝切块 柠檬对半切成八小块
机器人杯体放入锯齿刀头 单晶冰糖
选择磨碎健1分钟
放入紫甘蓝  柠檬 纯净水 磨碎1分钟
用内置蒸篮过滤
满满的花青素 加了紫甘蓝 粉粉的颜色很漂亮
【48】蟹肉海鲜粥
蟹粉拌面
http://www.xiachufang.com/recipe/106002232/

吃了两顿醇厚的蟹粉拌面，有点腻，今天用冰箱里剩余的海鲜一起做道蟹肉粥。
用料：
小的7只/大的4只梭子蟹
2只鲍鱼
10只虾仁
平常饭量少一点干饭
半头姜
1-2勺蟹油
2勺鱼露
撒两次白胡椒粉
做法：
将螃蟹洗净并开始拆蟹（生拆/加热1-2min后拆/熟拆都行），分离出蟹肉蟹黄、蟹钳、蟹壳
准备姜去寒提鲜
准备自己喜欢的海鲜、蔬菜等
在锅中加入油，（因为之前做了蟹粉捞面，所以这里加入的是2勺熬制的蟹油，非常香），油热后下姜丁炒香，然后加入蟹膏蟹肉以及其他海鲜配料，炒一会儿（不用完全炒熟）。
同步在另一口锅中烧热水，水沸下蟹壳、蟹钳、姜片煮一会儿，煮出鲜味即可（我是先中大火煮5min，然后中小火煮10min），过程中捞出浮沫。

然后捞出蟹钳备用，再过滤出其他蟹壳姜片等残渣，留下汤汁备用。
在汤汁中加入之前煮好的干饭，先大火后小火煮沸，煮沸小加入之前炒过的蟹肉蟹黄、海鲜、蟹钳再中小火煮一会儿，过程中注意多顺时针搅动。

加鱼露、白胡椒粉调味。
配上一碟麻油榨菜，棒呆了～
手绘蛋糕
用料：
动物奶油戚风蛋糕胚
玫瑰花巧克力
糖
做法：
奶油抹好后，用巧克力构出人物身体，用跑过盐水的玫瑰花做成裙子
青菜鲜肉小馄饨
南方叔教我的啦
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉
2勺生抽
3片姜
10根葱
1勺料酒
1勺香油
1个蛋
适量糖
适量盐
做法：
瘦腿肉洗净去皮后绞肉机加工，打入一个鸡蛋
将鸡蛋与肉混合，搅拌均匀
加入生抽，料酒，香油，盐，糖，姜沫（也可在青菜加入后添加调料）顺时针搅拌5-10分钟
加入小葱
青菜洗净，剁碎后去汁水，在依据个人口味添加盐等调料，继续搅拌5-10分钟
按喜好包上混沌皮，形状随意～
黄油果酱饼干
爱满屋烘焙课堂第七十一课
用料：
97克黄油
45克糖粉
38克蛋黄
60克低粉
130克中粉
90克果酱
做法：
黄油室温软化，电动打蛋器打散
入糖粉，搅拌防扑，低速转中速搅打至黄油颜色变浅，体积蓬松
蛋黄打散，分次少量加入黄油中，用中速搅打均匀
加入过筛中、低混合面粉
刮刀拌匀，揉成团
保鲜膜保湿，冰箱冷藏20分钟
冷藏好的面团出冰箱，同方向擀成5毫米厚的面皮
用梅花饼干磨具压出形状，压出的饼干生胚最好是双数
在一半的梅花生胚中间用大号裱花嘴按掉一个圆形，去掉边缘面皮，剩下的边角揉在一起重复擀压
另一半放到铺了油纸的烤盘上，刷上一层薄薄的蛋白液
依托刮板将挖了圆的那一半生胚依次覆盖在刷了蛋液的生胚表面
入提前预热的烤箱中层，上火140度下火130度，大约20分钟后中间蛋白变黄出炉
饼干还有余温时，用裱花袋挤上草莓果酱
缇树黄梅果酱图
缇树樱桃果酱
缇树橙皮果酱
满满的小确幸
减肥神器魔芋豆腐
体重马上又达上线了，做不到不吃，只能选择热量低的魔芋。百变魔芋！
用料：
50克魔芋粉
5斤水
5克食用碱
做法：
清水温热倒入魔芋粉搅拌
搅拌至滚起来，转中火继续搅拌15分钟，直至粘稠
用开水化开食用碱，均匀倒入锅中，用力搅拌30秒，然后关火闷15分钟
切开，加水加醋去碱味
冷水冲，成功
水煮魔芋
泡菜魔芋
炒魔芋
酸辣魔芋
雪菜笋魔芋
春天的年糕汤
从小一起长大的妹妹，是南方人，不是亲人胜似亲人，已经三十多年，应该也会是一辈子了。这是她推荐的年糕。
用料：
一根年糕
一个鲜牛肝菌
1/3个冬笋
10粒干贝
半个尖椒
一小包里脊丝
做法：
干贝泡水；里脊丝用料酒、淀粉腌制；年糕切厚片；牛肝菌、冬笋、尖椒，洗净切丝；
热油滑熟肉丝；另起锅放油，牛肝菌炒香，放入尖椒和笋丝，多加水，放入干贝和水，大火烧开，转小火煨一个小时，出锅前半小时放入年糕。
清炒莴苣
用料：
根莴笋
瓣蒜
片姜
勺鸡精
克盐
勺白醋
个青椒
做法：
1.热油将蒜片，姜末爆香，下青椒翻炒几下
2.迅速倒入莴苣，立即倒入白醋两勺快速翻炒，不要炒软。
3加适量盐，鸡精起锅
茄子炒豆角（非油炸）
第一次试着做，没想到超好吃，很能下饭。油炸的话觉得上火，就做了非油炸的家常版。
用料：
1根茄子
少许豆角    
2个虎皮椒  
适量蚝油，酱油，糖
1勺辣椒酱      
少许盐
3瓣蒜
做法：
虎皮椒，豆角切断。锅烧开水，把豆角放进，颜色变更绿，六成熟后捞起，沥干水分备用。
茄子切段，放入清水浸泡，清水中加点盐，浸泡10分钟左右，捞起揸干水分。
锅放油，油热放入蒜粒，再放入豆角虎皮椒，翻炒几下，再放入茄子翻炒，等到茄子变色。放入酱油耗油糖调味，翻炒几下，最后放入辣椒酱翻炒，就可以出锅了。
雪梨燕窝水
冬天到了，要补水了，不止是你的脸要润，身体要润，喉咙也要润哦，一杯燕窝雪梨水满足所有
『雪梨燕窝』清肝润肺
做法：雪梨丁清水炖煮20分钟
再加入泡发好的燕窝炖煮15分钟
放入少许石蜂糖… 完成…✔️
用料：
1个梨
3-5克燕窝
适量冰糖/石蜂糖
做法：
雪梨丁清水炖煮20分钟
再加入泡发好的燕窝炖煮15分钟
放入少许石蜂糖… 完成…✔️
无锡仔排
用料：
小肋排
大葱段
姜片
八角
白糖
盐
酱油
香醋
芝麻
做法：
小肋排剁成小块。锅内放清水小肋排段、大葱段姜片和八角，大火烧沸后小火慢炖至肋排软烂，取出沥干水分待用
热锅温油将小肋排放入用中火炸制金黄色，捞出沥干油分待用，锅内放少许清水白糖，用小火将糖熬化，颜色变黄时将盐、酱油和香醋放入，熬成深红的糖色，将炸好的小肋排段放入煸炒出锅，撒芝麻，香葱点缀
菠萝咕噜肉~~酸酸甜甜就是你
据说是广东的特色名菜，深受海内外人士的喜爱，以酸甜酥香为主，特别适合孩子们的口味。
用料：
200克里脊肉
半勺盐
适量胡椒粉
半勺料酒
1勺生抽
1点点鸡精
半勺花生油
适量葱姜
1个鸡蛋
2.5勺淀粉
半个菠萝
半个青椒
10个小番茄
1小块洋葱
2勺番茄酱
1勺砂糖
适量植物油
1小碗水
做法：
1、准备这些食材（蔬菜要全部切块）
2、先腌肉，瘦肉切小块，用1/3勺盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精，花生油，葱姜腌1小时以上，或一夜。
3、菠萝切块，用半勺砂糖加水炒几分钟盛出来。
4、肉腌好后放入1个鸡蛋和2勺淀粉拌匀。
5、锅内多放植物油，油热后，放入肉块炸至变黄，捞出，等油快冒烟时，再复炸一次，快速捞出。
6、热锅凉油，油热后，加入葱花和洋葱爆香，再放入青椒块和番茄、盐1点，翻炒2.3分钟。
7、最后放入菠萝块翻拌均匀后盛出。
8、锅内再放少许油，油热后加入3勺番茄酱，半勺砂糖，小火炒一会后，放入淀粉水（半勺淀粉加1小碗），咕嘟成浓汁。
9、放入肉和蔬菜快速拌匀就可以了。
10、一定要快速盛出，时间长了肉就不酥了。
11、装盘，和米饭一起开吃吧
12、是不是很诱人哇
肉段烧茄子
每次去饭店必点的菜～自己做很简单哦～
因为肉肉能量还是蛮高，所以我的菜放的比较多。
用料：
2个(可以放1个)茄子
适量瘦肉
2勺淀粉
1个尖椒
适量葱姜蒜
2勺料酒
1勺酱油
1勺糖
适量盐
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺老抽
0.3根胡萝卜
做法：
准备食材～
放淀粉，加一点水，搅拌裹均匀。
啦啦啦～炸肉～炸金黄，炸熟～
茄子提前用盐杀一下，挤出水分，这样少吸点油～能量低一些些～
杀好后的茄子，挤出水，像这样。
炸好的肉，待用。
锅里留底油平时炒菜的量，先放胡萝卜和青椒，再放茄子。
放炸好的肉肉～加入碗汁↓如下
耗油，老抽(上色神水)，生抽，料酒一点点，淀粉，胡椒粉，白糖和米醋(提鲜)，水
收汁～
出锅，吃～
酒酿糯米小圆子
自己做的糯米小圆子 配上酒酿开胃健脾 早餐来一碗非常不错哦🎉🎉🎉（附小圆子的做法）
用料：
120克糯米粉
85克（根据面粉吃水的性能添加）温水
做法：
准备食材
糯米粉加入适量温水揉成光滑的面团
搓成长条再揪成大小差不多的小圆子
早上做的摆个造型不错吧
吃的时候把水烧开加入小圆子和适量枸杞子 待小圆子飘起来放入酒酿烧开即可食用（可适量加糖）
马芬蛋糕🧁
😟马芬蛋糕也不是想象的那么简单易上手，头两回都失败了。不是口味不好就是油水分离，做好后湿度不对。后来又试了个配方，做了三四回，终于以后可以轻松驾驭了，所以按照我的配方和方法做一遍吧，如果你follow你也一样能做到！

🥣比起磅蛋糕的奶油打发步骤，我更喜欢加泡打粉的简单明了，而且糖、油也都各减了一半。具体说来就是低粉：糖：牛奶：黄油=2:1:1:1，泡打粉用量为低粉的2%左右。这个比例记住，再根据自家的模具做一遍，以后做就不用翻别人的菜谱了！

💅至于里面想加香蕉的、果仁的、巧克力的、表面要放蓝莓的。。。只要记住面糊的黏稠度合适、不要油水分离即可。

👉那么不油水分离的关键是什么呢？就是鸡蛋黄中的分子对黄油的乳化作用，因此记住：黄油隔水融化成液体、蛋液也要室温，二者充分搅匀后再加入其他物质。始めましょう✊
用料：
100克牛奶
6克泡打粉
100g鸡蛋
100克细砂糖
200克低粉
若干蓝莓
100克黄油
1克盐
若干干果或蓝莓等
做法：
将蛋液分次加入到隔水融化成液体的黄油中，充分搅匀
在黄油和蛋液混合液中加入糖和盐，搅匀
加入三分之一的面粉
加入二分之一的牛奶，之后再加入面粉，再加入牛奶。。。
表面放蓝莓，烤箱预热200度，180度烤25分钟
这个是我第三次做的，上面啥也没放的口味也不错👍
这个是我今天做的，也不错
煎猪扒（超简单）和其他的猪扒在这食谱的最下面
猪扒是香港的讲法，不叫猪排。是我从小孩子时就喜欢吃、喜欢做的一个菜式。做法超简单。什么配料都不放。好吃不靠配料。而且从来不会很干。那个煎得好猪扒的小孩让人觉得很惊奇。
用料：
以下调味以200克的肉为基础猪扒（厚薄随个人喜好，厚一点没有那么容易煎干）
1茶匙生粉（玉米淀粉、凌粉等都可以）
1茶匙糖
2茶匙酱油
2茶匙水
1茶匙油（腌猪扒）
适量油（煎猪扒）
做法：
猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以。
调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味，而且很湿润。
猪扒放入大火烧热的锅里煎。
煎好有一点焦的效果最好
可以变成甜酸番茄洋葱猪扒
这是台式炸猪扒和鸡扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102925298/
非油炸日式吉列厚切猪扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102292577/
鱼籽酱海苔寿司卷
每次出去吃寿司，都得吃20来只😂吃的自己都觉得不好意思了😰手残党的我，竟然首次挑战自己做寿司😹自己都觉得有点不可思议😏不过结局还是相对满意的，技术有待提高😃倒点寿司酱油，吃的速度比做的时间可短多了😅😂😂
用料：
50ml寿司醋
150克秋田小町大米
2张寿司海苔
半根黄瓜
4根大根条
1根火腿肠
20ml寿司酱油
半根胡萝卜
半袋丘比沙拉酱
1袋鱼籽酱
做法：
寿司专用米跟煮饭一样先煮熟。
把米饭倒入寿司醋，放置三分钟，让醋慢慢渗入米饭，再搅拌均匀，确保每粒米饭都能沾上醋，可以随手拿几颗尝一下，都有醋味就对了。
黄瓜、火腿肠、胡萝卜都切成条状。大根条是买的现成的条状，不用切。
寿司席先铺一层保鲜膜，保鲜膜要大于寿司席，再铺上寿司专用海苔一张。
拿一个碗，倒入掺入寿司醋的温水，用手把米饭捏起来，均匀铺上去压实，海苔最外面留一厘米的样子不放米饭，再把黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠条、大根条放上去，没有经验，不敢多放😂再挤一点丘比沙拉酱上去。
连着保鲜膜感觉不会卷，只好把保鲜膜抽了卷，用力卷紧。
卷好了，准备切块，这时才发现大根条有些长了，都冒出来了😜应该放之前切了跟海苔一样长。
用专门的寿司刀切的。
海苔寿司做好了，看上去不错，卷了很紧呀，很满意！
再做一个鱼籽酱的。同样方法，把米饭上再铺上一层鱼籽酱。
把米饭翻转过去，把鱼籽酱这边贴在保鲜膜上。这时发现米饭歪在保鲜膜一侧，想挪正了，拉也拉不动了。后来操作时还是觉得应该不直接翻转，贴层保鲜膜上去再翻转更方便一些。
继续把各种条放上去。
这次连着保鲜膜一起卷的，但是抽不出来呀，还没找到好办法，折腾了几回。
又只好把保鲜膜抽掉重卷，结果鱼籽酱都挤出来了😂手上、寿司席上都是鱼籽酱，惨不忍睹😓
鱼籽酱寿司卷好了，又把保鲜膜贴上去，又用力卷了几回，就是因为这样来回抽保鲜膜，还是卷松了😭
切块，海苔边上没有米饭的那一厘米都露出来了😂😂😂。还没搞明白，怎么会这样呢？是不是空白处留多了？还是应该放满米饭，不用留白😰卷寿司学问太多了，还得多练习练习。
完成了✌对于手残党第一次操作的我，还是很满意的😝倒点寿司酱油蘸一下，哇，全部吃光，一个不留😎
面包机版金桔酱
妞很喜欢吃饼的时候蘸酱，今天买了3斤金桔，金桔酱做起。用的晴妈分享的方子，只是我偷懒用面包机做。
用料：
500克金桔
100克冰糖
1个柠檬
做法：
金桔用清水加苏打泡15分钟，可以去除农药
我不太喜欢吃太细腻的酱，就切块了，1/4
切好的金桔放入面包机内胆里，加入冰糖。
面包机果酱程序，最后几分钟的时候挤入柠檬汁，装瓶既可。
低升糖冰爽绿豆汤（糖尿病可食)
夏天很多人喜欢喝绿豆糖水、红豆糖水等豆制品类的糖水，糖尿病病人在限定每日总热量时，可以食用绿豆。因为绿豆本身是一种低升糖指数的食物。但是很多朋友会问为什么他们熬出来的绿豆汤为什么不绿，是发红的，下面我就给大家解锁碧绿碧绿绿豆汤的做法。而糖尿病人和在减肥中的小伙伴。只要我们把绿豆汤里面的糖换成代糖即可。
用料：
3.5L纯净水
400克绿豆
1个柠檬
少许三氯蔗糖
做法：
绿豆洗净，我买的绿的比较好煮烂，我就没有泡水，直接煮的。如果你不确定你买的豆子是不是容易煮烂的，可以把绿豆先用冷水泡4-5小时。
选用纯净水的原因是自来水含氯，直接使用会使绿豆汤很容易变红。如果直接使用自来水，一定要先把水煮沸，再下绿豆。
    我用的是4L的砂锅，放了3.5L水。大概煮出来是5-6人份（吃饭的小碗）
水开后倒入绿豆，盖上盖子。开小火。煮绿豆一定要盖上盖子煮，不然绿豆汤很容易被氧化变成褐色。另外也不要用铁锅，同样会使绿豆汤变色。
洗一个柠檬，用力蹂躏到柠檬捏起来软软的，切掉个盖，露出一点果肉就行，不要切太深了。然后挤出20克柠檬汁，加入绿豆汤中。柠檬的酸能综合水里的氯，让绿豆汤煮出来保持碧绿的关键。
这个牌子600倍甜度这是目前最纯的代糖。
白色粉末状
因为是600倍甜，使用的时候一定要记住，只要一点点，大概一根牙签体积的大小就够这3.5L水了。千万不能放多了。不然会齁死的。
绿豆汤煮好后，用筷子撩一点就好，如果是正常放糖的话，在煮绿豆的时候就加入150克到200克冰糖。
小火慢炖1-1.5小时。已经是美丽的绿豆沙了。
这是额外添加的薄荷糖，如果正常吃糖的朋友，放冰糖时加入5-7颗薄荷糖，再把煮好的绿豆汤冰镇，吃的时候那个长存于唇齿间的冰爽会让你放不下碗🥣！

   需要低升糖的朋友也可以在淘宝上买到无糖薄荷糖加进去增加口感哦！
泡菜一坛子
爱泡菜又不会泡的心情就像喜欢的姑娘泡不到。
还好，有人送我坛子，有人教我秘笈，我学会了。✌️
用料：
1根胡萝卜
1根萝卜
400克豇豆
3根莴笋
300克花菜梗
1棵白菜梗
30粒花椒
3个红辣椒
1块老姜
1块桂皮
2个八角
半坛农夫山泉
130克盐
50克42%牛二
做法：
胡萝卜白萝卜莴笋洗洗干净，去皮的去皮，切段的切段
白菜梆子花菜梗子长豇豆洗洗干净，用纯净水泡澡，泡完捞出来阴凉通风处晾干
配料们用纯净水洗洗干净，厨房纸压干水分
根茎类切成5公分长，食指粗细段段。
花菜梗一根根掰下来
豇豆切10公分段，白菜梗对切
半坛农夫山泉，调和海盐（无碘），依次放入姜块、胡萝卜、白萝卜、花菜梗、莴笋、豇豆、红辣椒、花椒、白菜梗，压实。加50克高度白酒封坛。
盖上盖子。坛口加纯净水密封。避光保存，室温27摄氏度，96小时开封。
豆腐滑鱼
豆腐中的高蛋白很多，钙质丰富，和鱼一起炖能达到最好的补钙效果！
用料：
500克老豆腐
500克鱼片
半颗白菜
100克豆芽
6朵香菇
适量姜片
适量蒜瓣、葱花、香菜
适量干辣椒 胡椒粉、盐
做法：
洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。
姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。
锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。
再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了~
鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、料酒腌制一下，味道更鲜美~
神器烤红薯
用料：
若干个小红薯
适量锡纸
1只烤红薯铁锅
做法：
红薯洗净，摆在锡纸上
大火热锅2分钟，调小火30~40分钟。个头大再加点时间
简单快手，秒杀烤箱烤红薯
停不下来，晚上再来一锅
酸菜鱼火锅
入冬，将平时做的汤多的菜做成火锅，配上一点青菜、蘑菇、豆腐皮、粉条，热乎乎的一顿。酸菜鱼火锅就是非常受家人喜欢的吃法。用了旧照片，过程图下次做的时候再补。
用料：
1条江团鱼
250克酸菜
1头蒜
1块姜
若干朝天椒
若干干辣椒
若干花椒
1个鸡蛋
2勺料酒
白胡椒粉
做法：
江团鱼一条（1-1.5千克），剔出鱼头鱼骨，鱼肉片成薄片（超市鲜鱼档帮忙弄好）；
姜片、蒜头、新鲜朝天椒切段、干辣椒切段、花椒，以上视家人吃辣能力备量；酸菜250克（品牌：李记乐宝）；
鱼片中加入一个蛋清、一小勺料酒、白胡椒粉、少许盐拌匀；
锅中放油烧热，下鱼头鱼骨煎香，倒入大量清水，少许料酒和醋，煮到汤色浓稠雪白，将鱼汤和鱼头鱼骨分别盛出；
锅中再放油烧热，放入步骤2中的所有配料炒香，倒回步骤4所制的鱼汤烧开后，拨入鱼片，再次烧开后，放入鱼头鱼骨同煮；
将步骤5的所有材料倒入火锅，撒香葱即成，视口味加微量盐或不加，因酸菜咸味足够。涮菜随意搭配，以素菜为佳。
#食帖#超级好吃的炸土豆片虾
用料：
适量干土豆片
适量虾
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量淀粉
适量油
适量葱姜蒜
适量彩椒
适量小米椒
做法：
锅中倒入适量有，一次放入干土豆片炸至微黄色，捞出备用
将鸡蛋、淀粉混合大三挂浆后，蘸面包备用
锅中倒适量油，虾炸至微黄，盛盘备用
油热后，放入葱姜蒜，小米椒爆香
一次放入炸好的虾，盐，料酒，生抽煸炒
放入炸好的土豆片，彩椒煸炒片刻即可
出锅
番茄土豆汤饭
再回到学校
绩效预算业绩指标，
变成了论文演讲小组讨论。
生活依然很忙碌，
但也要认真吃饭。

有时事情太多，来不及好好做一顿饭
英国的食物又实在对素食者很不友好
汤饭，可以拯救我。
番茄土豆都是最爱，竟然还能百搭。
了不起。

此篇没有复杂的处理方法，连刀法也是任性而为。做法简单，口感却很丰富。我是蛋奶素食。如果是吃全素，不放鸡蛋口感也不会打折扣。葱花提香，如果也不接受可考虑海苔碎或香草碎。
用料：
1个西红柿
3个土豆
1碗米饭
1大朵蘑菇
1个鸡蛋
1根小葱
若干姜片花椒胡椒芝麻
适量盐
适量橄榄油
做法：
除了鸡蛋，食材都在上图了。
有冷饭准备冷饭，没有冷饭电饭锅煮米饭。
奶锅入适量清水烧开。姜切片（或切粒）放入锅中。继续放入花椒。洗土豆去皮切厚片（太薄会煮化），蘑菇去蒂切片。
鸡蛋加适量盐打散，另起一平底锅热锅热油。油温大概五成热（即国内开始有青烟，转动平底锅时热油可以顺畅流动）时，将鸡蛋从锅中间倒入，鸡蛋凝固后翻面煎熟装盘备用。
番茄底端划十字放于碗中，过开水烫皮撕掉。切块放入平底锅用煎鸡蛋后的余油煎热倒入奶锅中。
将土豆片、蘑菇放入锅中煮开。期间将葱切成细碎葱花。
水煮开后倒入米饭，汤勺搅散，继续搅动至水开（否则容易糊底）。
汤再次煮开时放入适量盐，滴几滴橄榄油（或芝麻油）。十分钟后关火盖锅盖，用锅上的余温焖数分钟。起锅装盘，撒上葱花芝麻。完美～
开饭啦。
紫菜饭团
用料：
适量米饭
适量紫菜
做法：
煮好的米饭或隔夜米饭，倒入紫菜碎末，充分拌匀…捏成团即可
麻辣花蛤
用料：
1斤花蛤
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量油
适量辣椒酱
适量白糖
适量大蒜
适量花椒
适量耗油
适量花椒油
做法：
花蛤买回来倒点油能够让花蛤里面的沙土吐的比较干净

热锅冷油下  爆香
放辣椒酱熬一分钟倒花蛤爆炒放生抽，料酒，耗油，花椒油  ，白糖（我用的辣椒酱是妈妈自制比较咸就没放盐了大家可以放豆瓣酱也可以用买大辣椒酱）然后放一点水煮个两分种
完成装盘
水果捞
用料：
酸奶
5个草莓
1只弥猴桃
一小串提子
1个黄桃
1只梨
少许西米
做法：
西米洗净，放入锅内煮至透明，焖一下。放入凉水中冲一下。
草莓、猕猴桃洗净，切片，提子洗净，芒果、梨、黄桃切块，加入酸奶、西米，装盘。
紫薯百合粥
高颜值 ！高营养 ！女神们都爱的紫薯百合粥
用料：
个紫薯2
杯大米（大米+小米）1
克百合100
1000克水
做法：
大米+小米 1量杯、水 入锅 30分/100/小勺 ，如果出现扑锅即调节温度至98
烹饪中10分钟后加入紫薯
烹饪25分钟后加入百合
无料起锅，也可以适当加白糖调味
高颜值粥品 
为餐桌增加心动色彩！
纯手工老面馒头
用自己养的酵头做的馒头，没有加一点商用酵母，简单配方，轻松揉面，吃得放心

第二次做老面馒头，超级成功，记录下做法，看了很多方子，自己综合了下

酵头是水粉比1:1养起来的，这次用的有上次第一次做馒头留下来的老面(偏干)和1:1的酵头(偏液体)的混合物。

老面酵头用的sourdough酸面包用的天然酵母的培养法。因为一边在学做sourdough酸面包，一边学做面食，发现sourdough starter和老面本质上就是一种东西，实际试验也证明都可以通用
用料：
500克面粉
250克水
一小捏食用碱
一小勺，可不加糖
200克老面酵头
做法：
250g水，加200g左右的老面酵头。

(我的酵头是最近新鲜养的，怕活力不足，加得比较多，如果用了很久的老面，50g就够了)
用筷子搅拌，把酵头用水划开，在水中可加一小勺糖，增加酵母活性，可不加
加面粉，揉成团。

配方里的量，有这样的两个面团，最后能做出来2斤馒头，新手可减半做，操作方便
面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，让面团发酵到2倍大。

我现在室温只有22度，就放在了锅里，先把水烧开后，关火，把面团放进去，营造一个温暖的环境，我大概发酵了1个小时，说明我的老面活力不错，加的老面量也比较多。

老面发酵时间一般都比较长，跟温度，老面活力都有关系，大家自己看面团的大小来判断，还可以用手指粘面粉，在面团中间戳了洞，面团不回弹就说明发酵好了，我看有的人的做法是让面团发酵过度，我没试过，不知道
发好的面团
呛粉，砧板上撒点面粉和一小捏食用碱，中和酵母的酸味，揉到面团中。

食用碱的多少根据面团的酸味来决定，揉完后闻不到酸味就可以了
把面团揉成团
分成两长条
分剂子，30克一个，做小馒头
叠揉剂子，排气，搓圆。 

此步记得留个50g面团当下次用的老面，把面团放容器密封，放冰箱冷藏，可以放个一个星期，下次用之前，提前一天加面粉50g和水50g，喂养下酵母，旧老面:面粉:水=1:1:1，让酵母恢复活性，室温过夜，第二天就能用了

方法如下: 先用手掌心压平剂子，四个边往里叠压(见后面几个图)，再压平，再叠，重复个3-5遍，剂子就变得光滑了，用虎口收圆

喜欢松软点口感的，不用叠揉很多次，喜欢实在点口感的，可以多揉叠几次，馒头会更有嚼劲
叠
叠
叠
叠
压一下
搓好的剂子放在油纸上，在室温放置半个小时二发，不用盖保鲜膜，让馒头表面形成一点硬皮。蒸之前，馒头拿起来感觉很轻，就对了。二发时间不用很长

冷水上锅蒸，大火，水开后转中火，蒸10-15分钟，关火后焖3-5分钟再开盖。
按配方里的量，这个的30g一个的小馒头可以做34个左右。放凉后，装保鲜袋，冷冻保存，保存一个月都没有问题。吃得时候再蒸一下，或者微波炉加热都可以。最好是再蒸下，最好吃
刚吃过中饭，很饱，但做完馒头，刚出炉忍不住吃了3个，把自己撑到了
宝宝绿色磨牙饼干（无糖、无盐）
买了很多日本和光堂的宝宝磨牙饼干，都是添加剂和高糖、盐，还不便宜！
为了让亲爱的的宝宝避免添加剂的摄人，自己动手做了没有添加剂宝宝磨牙饼干，爱吃的不行，每次指着放饼干的柜子嗯嗯的叫，哈哈，还是很开心的

这次忘拍步骤图，下次补上
用料：
30g无盐黄油
2个，大小不同蛋黄
15g大麦若叶青汁粉
80g左右，根据面团调整如实酸奶
120g低粉
做法：
黄油软化，加入蛋黄，搅匀
筛入低粉、大麦若汁青汁，拌匀
根据干湿度加酸奶，因为没量，所以面干了就加酸奶
揉成软硬适中的面团，用擀面杖擀成1cm厚度，切成条
也可以拧成麻花状，放入烤盘，175度，20分钟
苹果花
最近家里苹果很多，怕放太久坏了，所以就捣鼓了这个苹果花，配方是综合了几个网络版本做的，口感还比较适中，苹果绵软酸甜，塔皮酥脆。
用料：
2个苹果
200g清水
20g砂糖（煮糖水用）
120g低筋面粉
30g牛奶
40g黄油
20g砂糖（酥皮用）
适量糖分
做法：
苹果去心切薄片待用
砂糖倒入水中煮沸
将牛奶、面粉、黄油（切粒室温软化）、砂糖混合后糅成面团，再用擀面丈擀成1厘米厚的长方形，用刀切成6片（忘记拍照了，只能用网络图片代替，切好后就是上面这个样子，每一条）
将冷却的苹果片滤水后如图摆放
如图将苹果卷起来裹好
放入磨具中，一共6朵，烤箱中下层170度，40分钟
漂亮的苹果花就做好啦
98道快手菜👩🏻‍🍳026芝士厚多士
烤面包吃腻了，换换口味、吃出好心情🥳
用料：
面包🍞
鸡蛋、芝士
盐、韩国防潮糖分
做法：
鸡蛋➕牛奶➕芝士
面包🍞我要给你点颜色看看👀
其实应该夹着芝士一起煎，我怕鸡蛋不熟，两面煎好后加芝士。嗯……，大家可以夹着一起煎煎看，应该更好吃
喜欢的水果自由组合，在一起在一起💕
无油脆皮小乳鸽
哥哥这几天又想着去茶餐厅吃脆皮小乳鸽，但是外面的乳鸽真的超级油，我们家哥哥需要减肥减肥减肥，但是他想吃的我又很想满足他，于是想着把之前北京烤鸭的方法拿来烤乳鸽，稍作改动，一举成功，好吃得不得了(๑❛ᴗ❛๑)
用料：
2只乳鸽
1个柠檬
3勺蜂蜜
半瓶李锦记卤水汁
做法：
鸽子处理干净之后用开水烫一下表皮
上面一只是烫过，下面那只没烫过，烫完之后放凉备用。
李锦记卤水汁：清水，1:5或1:6，尝一下，不要太咸。封好保鲜膜进冰箱冷藏过夜让味道浸入肉中。因为烤鸭是要蘸酱吃的，乳鸽是直接吃的，所以我决定腌制一下，事实证明这样的腌制是完全有必要地(◔◡◔)
用三勺蜂蜜半只柠檬挤的汁，再加之前的浸泡鸽子的卤水1:1左右调和成脆皮水，表面刷一层
吹干。我以前烤鸭都是电风扇下面慢慢吹干，现在发现电吹风好给力，一会就干了，然后再刷脆皮水再吹干再刷再吹干，差不多3-4次，直到脆皮水还剩下碗底一层。随后吹干表皮待烤。
烤鸭我是用浸满水的面包和苹果塞进烤鸭肚子里保持鸭子肉质水嫩并自带果香，但是鸽子很小而且已经剖开，所以我想着底下给它弄点湿湿的茶叶，既可以保湿又可以增加茶香还可以去腥。因为我是一名茶艺师，茶叶一抓一大把，用最普通的绿茶，即使大大把也不会舍不得，润完茶之后就铺一层底(◍•ᴗ•◍)
铺在烤盘上，在放上鸽子，准备烤制
烤箱预热180度，实际我在170度左右烤了15分钟，然后在剩下的脆皮水里加了一点点老抽再调一下刷在鸽子表面，在烤了十五分钟。都是烤箱中层。如果觉得上色够了，随时加盖锡纸，防止烤焦
出炉
摆盘 剩下的半颗柠檬放在一旁，上手前先挤点柠檬汁
动手吧开吃了
一切都是刚刚好
不干不腻，完美一鸽(◔◡◔)
蔬菜玉米米饼
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
若干克油
若干克盐
若干玉米粒
若干青菜
做法：
鸡蛋打散，米饭，熟的蔬菜碎，去皮玉米粒，搅拌一起
放核桃油，煎至金黄
排骨海带汤
一道家常菜，你想要排骨几种做法可以都和这一锅有关，来吧，法律规定宅的，我们就宅的有点味道吧！！2020.2.6冠状病毒早点离开吧，医护人员加油，武汉加油，中国加油！
用料：
随便克排骨
随便克海带
随便片姜
随便勺料酒
有就用，没有就姜料酒，绝配八角炒果砂仁香叶
随便根葱
做法：
1、焯水。排骨根据食量准备，土豪请自便，泡水半小时，泡出血水，之后洗三遍，洗的干干净净的，冷水下锅，加八角，桂皮，炒果，砂仁，姜，料酒，煮开，水翻花，再煮两分钟，你看看这锅，可多浮沫都煮出来了，吓着宝宝了，可是为了吃也豁出去了
之后热水洗，一定得洗干净，洗的水也是不忍直视的，把上步的料全部丢丢丢
肉检出来就行，放入砂锅，一定是砂锅和肉才配哦，放葱，姜，两片柠檬，没有柠檬醋也行，料酒少少来点，之后就是大火烧开，小火慢炖1.5小时
提前泡发好的海带结，或者买新鲜的备用
再准备一个小砂锅，放入海带结，将大砂锅里的排骨汤和排骨舀出来，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖，半小时左右加盐和耗油，点着蘸水，开动。有小锅锅，小姐姐问了，干嘛舀出来啊，因为我土豪啊，我排骨多啊（其实是我懒，嘻嘻，主要是我今天想吃排骨海带，明天想整点酸菜炖排骨，后天想整点排骨炖豆角，一大砂锅排骨不能单调了不是）
附蘸水：单山蘸水，生抽，醋，耗油，花椒油，最后加一勺排骨汤搞定。
一大一小，明天还想吃点啥，我主业护士，副业宝妈，一百个副业之后是厨子，大敌当前，宅就是态度，让我们这些奔赴战场的士兵没有后顾之忧吧
清炒白菜
清淡。又新鲜！
用料：
适量白菜
适量盐
适量味精
3片生姜
适量花生油
做法：
白菜洗净，切小段
锅入油，放生姜爆香。
倒入白菜翻炒，放盐，翻炒，盖上盖子煮一会，快熟时放味精起锅！
枣沙黑糖戚风
用料：
150克枣沙
60克玉米油
100克低筋面粉
5个鸡蛋
55克黑糖
做法：
枣沙和玉米油一起乳化拌匀（枣沙是用红枣煮烂过筛的，然后稍微炒一下蒸发一点水，不用太干）
拌匀后的效果
筛入面粉
拌成面糊
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，拌匀
蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发
分三次加入黑糖，因为枣沙很甜，所以比普通戚风用糖少一点
打发好的蛋清。会有少许没有溶化的黑糖颗粒，个人觉得没有关系
蛋清分三次加入蛋黄糊，彻底搅拌均匀再加下一次
入模，150度约一小时
上面的黑点点是黑糖颗粒，如果介意的话把糖筛一下再用就行了。
全麦面包（面包机版）
一直想试试看全麦面包，不知道是不是买的全麦粉不黑，出来的面包有全麦的口感，却没全麦那么地道的色泽！，不过不影响啦！一样很好吃～
用料：
200g高筋面粉
100g全麦面粉
30g细砂糖
6g酵母
150ml水
3克盐
10g奶粉
黄油（无盐）25g
1个鸡蛋
做法：
将鸡蛋，水，细砂糖，盐，高筋面粉，全麦面粉，酵母，奶粉，黄油按顺序放入面包机中，注意不要让酵母碰到盐
盖好盖子，菜单选择全麦面包，750g，中烧色，按启动按钮开始
紫薯山药粥
用料：
150克紫薯
1杯大米
150克山药
适量冰糖
做法：
凖备食材。
将米淘洗干净。我用的就是普通的大米，市场上还有一种专门煮粥的米，那种米是碎碎的，煮的时间可以缩短。
将米放在锅胆中后，加入适量的水。水可以按1：8的比例 ，也就是说，一杯大米，八杯水左右。
选择粥汤键，程序定时是50分钟。我这个电饭煲是脱糖电饭煲，您也可以利用家中的电饭煲来煮。
煮35分钟，这时的米已经完全煮开，并且粥的汤汁已经变得粘稠，已经非常的棒了，直接当白粥喝这个程序最好了。
将山药和紫薯放在锅中。盖上盖子继续煮。
这是程序结束后的状态
用勺子略微搅一下，因为紫薯和山药都沉在底部，搅动后，紫薯的色泽开始散开，粥就变得美美的了。
美美的享用吧！
麻辣鸡丝
教你正确的吃瘦自己 壶铃爱好者
用料：
1块鸡胸肉
油麦菜
一只蒜头
少许花椒小米辣
做法：
鸡胸肉水煮熟，手撕，调麻辣浇汁，：小米辣、花椒、蒜头放橄榄油炒香，加醋，生抽，少许水烧开，淋在撕好的鸡胸肉丝上。
考拉宝宝卡通造型馒头
简单又可爱
用料：
100克面粉
50克牛奶
1克酵母
10克糖
3g椰子油
适量竹炭粉
适量芝麻粉
做法：
按照水-糖-酵母-面粉的顺序依次放入，搅拌成絮状
揉成一个粗糙的面团
加入油，放在桌子上揉成光滑的面团，手揉机揉都可以，手揉可以看我微博有教程视频@小居派奇
调色部分忘记拍了，取适量面团加一点点的竹炭粉调成灰色，有芝麻粉的话再加点芝麻粉进去会更好看。取30g一个主体，排气滚圆，白色耳朵一边3g，贴上灰色薄片，再用圆形工具切成月牙形，如图所示，刷水贴合在两边，耳朵要有点厚度
取黑色面团，擀成一个较厚的面片，抠一个水滴形出来，没有模具就用手搓
黑色面团抠两个小圆当眼睛，再搓细线贴上八字眉，可爱又简单的考拉宝宝就做好啦，八字眉是灵魂所在
刷上一点灵魂腮红，显得更可爱啦
放到温暖湿润处发酵，发到体积1.5倍大，明显变轻盈，有棉花糖般的触感就是好啦，图里是发好的样子
冷水上锅蒸15分钟即可，冷藏保存3天，冷冻可储存一个月
漂酿水光肌哦
简单方便又下饭——川味土豆烧牛肉
小时候最喜欢吃的就是土豆烧牛肉(腩)，每次家里做了都能多吃不少饭，其实做法很方便，轻松就能做出和外面饭店差不多的味道，所以为何不自己做呢。这个做法和之前分享的另外一个烧牛腩有类似的地方，但是配料啥的会有些区别，总体来说这个更简单
用料：
400克牛腩或者牛肉
9个小土豆
1个八角
3片姜
3瓣大蒜
15粒花椒
5个干辣椒
2克小茴香
1块桂皮
2片香叶
1个草果
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺郫县豆瓣
1克鸡精
0.5克胡椒粉
做法：
牛腩洗净切大块然后冷水下锅，加一勺料酒和4片生姜，煮开后撇去浮沫捞出沥干水分备用
小土豆洗净对半切开备用
准备香料包，草果用刀拍一下，八角，干辣椒剪断，花椒，小茴香，桂皮，香叶，全部放入纱布包
准备姜丝，蒜碎，葱白段
锅烧热后加入橄榄油，放入冰糖大概7-8颗，化开呈焦糖色后加入牛腩上色
糖色炒好后放入葱姜蒜段，翻炒几下出香味后放入郫县豆瓣一勺，炒出红油后加入生抽和老抽二次上色
牛腩和土豆放入电高压锅，倒入之前煮牛腩的原汤刚没过牛腩就行，加入香料包，高压10分钟(用其他锅的大概要小火煮50-60分钟)
压好后的牛腩捞出放回炒锅，大火收汁(记得不时用锅铲向一个方向搅动下，免得土豆化了黏锅）
最后关火撒入鸡精，胡椒粉，白芝麻，葱花，香菜碎翻炒一下再加一小勺香油(最好能有家里做的葱油)就可以成盘出锅啦
超级好吃易做的西红柿牛腩汤
味道很鲜美，配大米干饭，老公吃了2大碗……
用料：
2个大西红柿
500克牛腩
适量葱花香菜
适量姜丝
2大勺生抽
1个八角
1罐425g茄汁黄豆
适量胡椒粉
2大勺蕃茄酱
1勺料酒
3-4段大葱段
2-3片姜片
适量盐
适量味精
做法：
牛腩切块焯水，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，烧开10分钟左右，将葱段姜片，牛肉粒捞出，最好用筷子一个个夹出！然后将牛肉葱段姜片倒入电压力锅里，加水2升左右，加入2大勺生抽，一整个八角！按键牛羊肉类开始压！
西红柿用开水烫一会，水要没过西红柿，去皮，切块！准备葱花，香菜，姜丝，蕃茄酱，茄汁黄豆打开备用！
牛腩压好后，把葱段姜片捞出扔掉，开始起锅热油，少许油就可以，葱花姜丝爆香，倒入西红柿翻炒一会，倒入胡椒粉翻炒一会，将牛腩连汤一起倒入锅中，倒入番茄酱，茄汁黄豆，加入适量盐，锅开起烧10分钟左右，汤汁变得粘稠，撒点味精，撒葱花香菜！关火，出锅！
微波炉蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
30克白糖
1g油
35g高筋面粉
做法：
就地取材，家里只有普通的面粉就直接用了。准备用料。
蛋清分离，准备打发。蛋黄和牛奶，油混合均匀。然后将面粉过筛，翻拌（不要划圈）
蛋清放在无水无油的碗中，打发至湿性发泡，就是打蛋器拿出来，蛋白挂在上面呈弯钩状。
取三分之一蛋白拌入面糊中，拌匀后，全部倒入剩下的蛋白中拌匀。取圆形微波炉盒，将面糊倒入，震出大气泡，进微波炉1000W 2分20秒。
看起来还是挺松软的。怕不熟的话，我会用叉子试一下，没有沾在叉子上就说明里面熟了
水煮牛肉
用料：
克牛肉250
1.5勺豆瓣酱
250克黄豆芽
20个干辣椒
5瓣蒜
做法：
牛肉切片 薄一点 
码牛肉 加蛋清 淀粉 料酒 酱油
豆芽放锅里戳水 不放油 戳熟垫底 
剁好的姜蒜 一旁备用 还有葱 
放油 花椒 姜蒜 豆瓣酱 爆出香味 加水（一定水不要多了！）
水开后 放牛肉 等
起锅 撒花椒等
泼油！成功
五仁馅月饼
〈一〉传统京式五仁馅月饼（传统老式月饼皮面和馅料比例是1：1）烤好就可吃，不用回油。比例我做83克月饼，皮面45克，馅料45克，烤熟月饼重85克左右。

〈二〉用28x28的金盘，金盘上不用铺油纸，烤盘放烤箱中层，上火185度，下火195度，烘烤时间15一18分钟，中途调盘，这样上色均匀，京式月饼出炉时表面刷一层香油。
用料：
〈一〉精致提浆皮：（上档次，也好吃）
1、臭粉：5克
2、水：5克（融化臭粉用）
3、提浆：316克（详细敖法去找我提浆的做法）
4、色拉油：150
5、美狮香油：17
6、五得利六星面粉：666克
7、鸡蛋：1个（50克）
拌馅步骤：先A再B最后加C〈二〉五仁馅配料：
A部分：
绵白糖：150克
核桃仁：100克
南瓜仁：50克
瓜子仁：50克
花生仁：150克
杏仁：30克
松仁：50克（可不放）
金桔丁：75克
冬瓜条：100克（切丁）
桃脯：50克
白芝麻：100克
蜂蜜：50克
饴糖：80克（麦芽糖浆）
玫瑰花酱：120克 昆明产的
B部分：
熟豆油：100克
美狮香油：50克  （ 味道好）
C部分：
熟面粉：250克蒸熟过筛（不用都加，调馅的软硬度）
做法：
拜开月饼看五仁馅月饼内部的果仁
单个成品，重量83克
多个成品，每个重83克
烤好的五仁馅月饼凉凉后，立起来摆在油纸上
装盒，每块月饼重83克
南极市场买回的月饼料
松仔仁
山核桃仁烤熟（不用家核桃仁）
花生仁（烤熟去皮，需压半碎）
杏仁切碎（不用烤）
南瓜子仁烤熟
瓜子仁烤熟
冬瓜条（切丁）
金桔（切丁）
青梅（切丁）
切好的果脯和烤好的坚果
拌五仁月饼馅：把各种烤好的果仁和切好的果脯，还有熟豆油和蒸熟的面粉过筛（蒸熟的面粉，吃着不酸心，炒熟的面粉吃着酸心）另外和馅的水必须用凉白开，否则会吃块肚子，把所有的料放在一起和成馅儿，和成五仁馅，然后带上一次性手套，攥成小团称重，分成大小相等的馅，用保鲜膜盖上，防止干燥。
团五仁馅，45克一个
称重：五仁月饼馅45克
自己敖的提浆
做精致提浆皮：先把所需材料先称重，这样节省时间，面粉，香油和色拉油，鸡蛋液，提浆，臭粉（国家食品允许用的）


称重：45克皮面小剂子
攥好的馅儿，放在烤盘中，上面盖上保鲜膜
83克京式反扣月饼模具
83克，五仁馅月饼压模，摆盘，28x28金盘摆9块
长帝30升电烤箱
烘烤中，放烤箱中层，上火185下火，195一炉大约15一18分钟左右，中途调盘，这样上色均匀
烤好后出炉，表面刷香油
五得利六星面粉
九三色拉油
太古优级白砂糖
韩国幼砂糖
7式麦芽糖浆大瓶
7式麦芽糖浆小瓶
营养成分表
美狮小磨香油
镜泊湖森林椴树蜜
云南玫瑰花酱
金桔干，也叫糖金菊
提浆（用800克砂糖，400克水，150克麦芽糖浆，2克柠檬酸，敖制25分钟熬制的提浆）
芝麻
烤花生米
烤瓜子仁
烤山核桃仁
生南瓜仁
杏仁
贝奥厨师机
可乐鸡腿～好吃到尖叫
用料：
6只鸡腿
3片姜
2勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
3根小葱
500毫升可乐
1个大料
1勺蚝油
做法：
鸡腿划几刀好入味，加葱姜料酒焯水5分钟。捞出洗净控水备用。
底油煎鸡腿至微微焦黄，加大料姜小葱段一起煸炒，锅边淋入料酒炒匀。加酱油生抽蚝油炒匀后，加老抽调色。
加可乐中火盖盖15分钟，大火收汁。
出锅撒白芝麻
芝士栗子蓉
记录食谱
冰皮月饼馅
用料：
200克板栗
10克黄油
20克白砂糖
80克奶油奶酪
33克淡奶油
12克牛奶
少许柠檬汁
做法：
剥了皮的板栗放入高压锅，水没过板栗煮熟。
煮熟后晾凉放入料理机打成泥。
不粘锅烧热后倒入油，中小火倒入栗子泥和糖翻炒至水分减少。
室温下的奶油奶酪加入淡奶油、牛奶、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打匀。
将制作好的奶油奶酪加入冷却的栗子蓉里混合均匀。
下一次制作：板栗泥不翻炒 直接与其他材料用电动打蛋器混合均匀
沙姜局猪猁
用料：
适量沙姜
1条猪猁
适量油
适量盐
适量生抽
适量豪油
适量香菜
2小勺料酒
做法：
猪猁洗净飞水切片待用。
起油锅放入蒜蓉、沙姜、猪猁、加入豪油、料酒、盐爆炒。
加入适量水焖2分钟即可
温泉蛋
63度煮鸡蛋，低温煮蛋，不破坏鸡蛋的营养也保持了鸡蛋的美味，这样的鸡蛋口感似布丁似冰淇淋，配上面包片甚至馍馍，都是非常诱人的！
用料：
1个保温杯
1个鸡蛋
适量水
1个水温计
做法：
一定要是新鲜的鸡蛋，放了两周以上的鸡蛋就不能做啦！
保温杯里放温水，水温控制在63到65度之间，整个鸡蛋连壳子放进去，盖上盖子焖。
半小时测一下水温，水温降到了63度以下，加点开水，调整水温到63度到65度之间，继续焖。一般总共时间一小时就好啦。喜欢蛋黄稠点的多焖一下，我多焖了十分钟，蛋黄稠稠的，小盆友很喜欢。
捞出来，轻轻的敲开蛋壳，打在面包片上，就是见证奇迹的时刻啦！
蛋白蛋黄的状态是间于液态固态之间的。
配杂粮馍馍，也很高大上哦！
最后放一张低温烹饪鸡蛋的水温图，大家可以参考一下，63度到65度水温是比较完美的温度。
鸡蛋煎方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
适量盐
做法：
方便面煮软捞出备用
加入一个鸡蛋，适量盐拌匀
锅里放油，油热后把加入鸡蛋和盐的面下锅，摊开成饼状
煎至双面金黄出锅
糖醋藕片
用料：
一根藕
适量苋菜
适量白醋
适量盐
适量白砂糖
做法：
新鲜的藕。
去皮，洗净控干水分。
切成薄片。
用清水反复清洗几遍。
浸泡十分钟。
锅中烧开水，藕片放入小火焯水五分钟左右。
捞出过凉水，浸泡在凉水中备用。
新鲜的苋菜取叶子，洗净。
焯水三分钟左右。
把苋菜水倒出，晾凉后，加适量盐，白砂糖，白醋，搅拌均匀。
将藕片控干水分，泡入苋菜水中二小时以上。泡的时间越长，颜色越鲜艳。
美美哒粉色酸甜口味的藕片。
好吃又漂亮！
Smoked Salmon Toast 烟熏三文鱼吐司
三部曲
用料：
一片面包
少许烟熏三文鱼
看着给Mayo
做法：
烤一片面包
放上烟熏三文鱼
挤美奶滋
吃
广式萝卜糕(清远)
用料：
3根白萝卜
一小把虾米
3大粒干贝
一小块腊肉
2条腊肠
2根蒜苗
小量白胡椒(磨粉)
500克粘米粉(三象牌)
300克水
25克白糖
适量盐
适量油
适量勺蚝油
做法：
将蒜苗，腊肉，腊肠，虾米，干贝全切好。(没有虾米可放虾皮，干贝是家里有存货就放点。虾米与干贝要提前泡软)
白萝卜刨丝(刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，做到物尽其用，泡虾米与干贝的水我也过滤后用来开粉浆)。
然后将蒜苗，腊肉，腊肠，虾米，干贝落锅炒香，我放点蚝油一起炒香，装起，然后炒白萝卜丝，放点糖，炒软就关火。
粘米粉用冷开水调成稠浆(加点油，盐)。
倒入步骤3所以材料到稠浆中搅拌均匀。
然后分3～4次倒入炒好的白萝卜丝到步骤5中。
全部搅拌均匀。准备蒸盘，蒸盘刷点油。
装盘，在装盘过程中蒸锅烧水，然后装好盘锅里水开，放入上汽蒸50分钟。
成品出炉。
高颜值奥利奥淋粉小蛋糕（无需烤箱）
何老师甜酸小蛋糕升级版，颜值高，味道好，用料家常，制作简单，让你在家轻松成为甜品小能手，快跟我一起学习吧～
用料：
2个鸡蛋
100克+50克酸奶
80克面粉
1小勺盐
2小勺白糖
半个橙子或柠檬
1片芝士片
1根奥利奥巧脆卷
适量，可以都准备或者单一蔓越莓干/葡萄干/蓝莓干
做法：
制作主要分两块：蛋糕主体+装饰点缀
*蛋糕主体：
1、准备一个大碗调试蛋糕液，将配料：鸡蛋、面粉、酸奶100g（配料需要准备150g，此处用100g）、橙子汁/柠檬汁（水果用手挤出汁）、盐、糖，一起放入，用筷子搅拌（有搅拌器更好）搅拌到所有配料融合润滑即可，不要肉眼看见明显小疙瘩，（筷子打大概8—10分钟左右）。
2、准备一个自己喜欢的碗，不用太大，做蛋糕容器。
3、容器要无水干燥，接下来的流程就是：底层铺一层果干（蔓越莓，蓝莓随意，用量种类自己喜欢就行）👉上面铺一层蛋糕液，不用太厚，覆盖果干即可👉上面铺半片芝士👉铺一层蛋糕液👉再铺一层果干+半片芝士👉最后将剩余的蛋糕液倒完。
4、容器底垫一块抹布，将碗在布上duang3-5下，排出气泡。

5、保鲜膜将碗口覆牢牢封好，用牙签戳几个小洞，给蛋糕呼吸，切忌洞不要太大，否则进蒸锅会有大量水珠进去，影响蛋糕口感。
6、进蒸锅隔水蒸20分钟后，拿掉保鲜膜，放置一旁冷静，接下来做装饰点缀。
*装饰点缀（超级简单）
一根奥利奥巧心脆拿保鲜袋装好，随意碾压，越细越好，碾压成细碎粉。
最后，找一个漂亮盘子，将冷静好的蛋糕连碗一起倒扣在盘子里，蛋糕就会底部朝上，在上面用刀划一个大十字，随意铺上50g酸奶，再将奥利奥细碎用筛子过滤淋在蛋糕上，最上面再放几粒果干，一个高颜值且可口的蛋糕就最好啦。
我天～中间的芝士片融化后让蛋糕的奶香口感更加浓郁，加上果汁的清香，在口中神奇的碰撞，用语言无法描述，实在是太满足了，赶紧收藏学习起来吧～
米粉蒸肉
用料：
250克五花肉
生抽酱油姜汁耗油盐
100克大米
10多粒花椒
1个大的土豆
做法：
1、将250克洗净的五花肉切片，放入盆中，放上生抽酱油姜汁耗油盐，抓匀，静止半小时左右，以便腌制入味
将洗净控干的大米和少量花椒颗粒放入锅中，小火翻炒（图片里我放花椒多了，亲们可以放10以内即可。大米100克即可）
一定要小火翻炒，到大米发黄即可关火，放凉备用
将冷却的大米放入料理机内
开机我比较喜欢有颗粒感的米粉，所以就设置了1档 ，5秒左右即可。建议大家不要把米粉弄的太碎，不然会影响成品的口感哦
将土豆 胡萝卜洗净切滚刀片，置于蒸碗底层
将事先研制好的五花肉 拌上刚才磨好的米粉
抓匀后，放入装有水的电饭锅内
设置一个蒸肉程序即可。如果没有这个程序，就设置一个默认程序就行了。再如果没有电饭锅，那就放在普通锅里，加足够的水，隔水蒸半小时以上。
出锅后，准备好米饭吧，可以尽情享用啦。充满肉香味的土豆竟然比肉都要好吃哦。家里有小盆友的妈妈们可以给自家孩子，动手做一道这个菜肴。蒸出来的肉口感软糯，也不易上火哦。相信不管是爱吃肉还是不爱吃肉的娃娃 都会爱上它的
暖冬土豆沙拉
用料：
1公斤烘焙用土豆
3汤匙橄榄油
2汤匙白葡萄醋
少许葱花
少许欧芹碎
盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净，煮至软，但是不要开花（因为买的是那种不带的土豆，所以不需去皮）
切块，加白葡萄醋、葱花、橄榄油、盐、黑胡椒、欧芹碎、搅拌均匀
撒点红尖椒装饰即可