xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔬果沙拉减肥餐
小健身减肥一年了。每天都记录早中晚各个时段的体重，严格记录饮食。发现无论吃的多与少，运动强度大与小，都敌不过食物的热量。而且我是那种过午不食的。但是我很喜欢吃饼干，零食。尽管我白天已经把热量控制的很好，运动量也足够。可是到了晚上还是饥肠辘辘的难受。而且体重下的很慢。稍微瘦点，某个聚会就会使体重猛的增加。折腾了一整年，体重没怎么瘦。力气越来越小。干点儿活就难受。最近吃上了减肥蔬果沙拉。把整日的碳水化合物量减少，把蔬果量增加了。而且黄瓜可以一定程度阻碍糖份转化成脂肪。每天中午我都吃三种以上的蔬果沙拉？发现减肥速度超快。而且下午不饿，比较有精神。不会肌无力。大家可以试试看。
用料：
100克酸奶
20克千岛沙拉
1份绿色和黄色果蔬
1份红色和紫色果蔬
1份甜性和酸性水果
1份寒性和热性水果或中性水果
做法：
1.尽量做到每餐都有三种以上颜色的果蔬。如红色，橙色，黄色，白色，紫色，绿色
2.一定要蔬菜和水果结合。
3.不能都是寒性，对胃不好。不能都是热性，会上火。
4.酸甜要适度。都是酸性，会影响钙的吸收，而且对胃不好。都是甜性，对牙齿也不好。
把要吃的果蔬切碎块。倒入酸奶，再放一勺沙拉酱。尽量选择低卡的酱。如果酸性果蔬多，可以换成香甜酱或酸奶。如果甜性果蔬多，可以用千岛酱和酸奶。
午餐时搭配50克以内的碳水化合物，几片肉，一下午都不饿。我用这种方法，每天都瘦
5斤。而且挺有力气的，不会觉得疲劳，皮肤也很好，排便也不错。大家可以试试看。
小美家常菜第十三道——清蒸梅童鱼，教你如何清洗
梅童鱼又叫泡头鱼，卖鱼的老板娘这么叫的，我也搞不清楚究竟叫什么鱼😂

自从嫁给老公后，就经常吃这种鱼（扬州老家以前是没有的。）非常嫩非常好吃的。

买鱼的时候注意鱼的新鲜度，看鱼腮鲜红的，就说明比较新鲜。

只要家里有蒸锅就可以做哦，鱼比较少的话，微波炉高火加热三分半钟到四分钟左右就熟啦，还要方便呢。

小黄鱼和鲳鱼都可以用这样的方法去做。
用料：
500克（23条）梅童鱼
各5克油盐醋
15克生抽或者蒸鱼豉油
50克料酒
20克纯净水
适量葱姜
适量白胡椒粉
60克（有点多，正好是一小根，可有可无）鱼酸菜
做法：
梅童鱼和黄鱼不一样，头是圆的，黄鱼头是尖的。我买的是小的，一斤20-23条。
左手握着鱼身，右手捏住头部，稍用力一扳去除头部，连带鱼肠拉出来，这样就算基本清楚干净了。如果不放心，可以用剪刀剪开腹部，再进行清洗。全部清洗干净，如图所示摆入盘中。头部可以不去的，因为鱼多，盘小，所以才去除鱼头部的。
卖鱼的老板娘发给我的。亲亲们可以参考一下。
葱姜洗净切丝。生姜最好切细丝，这里大概13克左右，可多可少，不要太少。
依次向盘子里放入盐、生抽、醋、油、料酒、白胡椒粉和葱姜。
放入深蒸格中，架空的状态，放稳了，没关系的。此处如果没有鱼酸菜，可以入锅蒸了。
鱼酸菜比较咸的，最好浸泡一会儿，清洗干净挤干水分。鱼酸菜比较宽的，需要先切成丝，再切成小粒状的。如图所示。
均匀撒入盘中。
主锅烧的竹笋豌豆雪菜汤，上气后放上去蒸10分钟即可。鱼肉非常嫩、鲜美，太好吃了😋
软软糯糯的芒果小欧包
自从买了和面机，终于可以摆脱和面的痛苦，体验更多甜品了
用料：
面包团
250克高筋面粉
1个去壳约130克芒果
3克酵母
3克盐
30克可以少一些水
10克黄油
20克白砂糖
做法：
芒果一个，去皮去核捣碎成泥
如图，尽量没有大的颗粒
称了一下，130克，多一些也没事，我觉得可以放两个，芒果味可能浓一些，我这个做出来，芒果味淡淡的不明显
芒果，高筋面粉，糖，盐，酵母，黄油各自称重
黄油量少，就都放进去了
我的和面机出场，刚才忘记了放水，我大概放了30克，可根据芒果的量，以及面粉吸水程度斟酌少量多次放
直到出现手套膜，没拍照，大家可以自行搜索手套膜的判别方法
开启发酵功能
同步准备奶油芝士，150克，整个做下来我觉得120克差不多，我这个多了一些，导致后面硬塞而揉坏了一个
加糖30克坐热水融化搅拌均匀
醒发至一倍大小
平均分成四个团
把馅儿抹在上面
卷起来
两边收口弯一下才卷个牛角造型
如图，最后一个为了把奶酪全用完，结果就是这样的，凑合吧
发酵大概二十分钟到半小时至一倍大，均匀撒上面粉，用刀片切一下，发现只有刀片才能切出这样的效果
预热至180度，烤18分钟，最后五分钟最好亲自看看，每个烤箱状态不一样，主要为了避免烤糊，功亏一篑
出炉了，真香呀
摆个美美的造型吧
热干面
用料：
适量碱水面
3勺芝麻酱
1勺甜面酱
2勺生抽
10勺蒜，姜水
1勺小磨油
1勺麻油
少许辣萝卜
少许榨菜
少许香菜
少许花生碎
适量玉米油
做法：
煮面～～～京东上买的碱水面，烧开水后下锅煮，面浮起来时就可以捞出来，控水。
拌面～～~沥干水的面拌入玉米油，用筷子挑起来翻拌均匀后，摊开晾凉。
麻酱～～～热干面成败全在这酱上了。
用全聚德烤鸭送的甜面酱半袋（一勺），芝麻酱三勺，生抽2勺，麻油，香油各1勺，蒜姜末泡的水10勺，以上料混合搅拌。
搅拌后的麻酱状态，因为甜面酱里含有糖和盐，所以不用额外加。
准备好花生碎，香菜碎，辣萝卜碎，榨菜碎，可以加些肉丁更美味。
酱牛肉切丁
开水焯面，装碗，三勺酱，放入各种碎，搅拌！美美的热干面成功！
浇汁蝶鱼
用料：
葱丝，姜丝，大蒜，胡萝卜丝，尖椒丝，适量。
料酒少许，
盐少许，鸡精，
生抽少许，耗油，
蝶鱼身
做法：
蒸蝶鱼15/20分钟，不放任何材料。出蒸锅之后控干水分。因为鱼是冷冻的没有化透，多次控干水分，再浇汁比较好。
第二部，用空碗里放生抽，耗油，极品鲜酱油，盐，鸡精，搅拌均匀。
锅内加热放少许玉米麦芽油，放葱，姜，蒜，胡萝卜，尖椒，中火炒出香味，再放碗里的调料！再炒一分钟，直接浇汁到蝶鱼上，鱼是清淡的，沾着汁比较好吃！
电饭煲巧克力戚风蛋糕（伪慕斯的丝滑感）
小烦师傅微调了方子做出来的电饭煲蛋糕，形状是膨起的凸型，样子好看，内部紧实，有丝滑慕斯感，甜度正好。一次成功。
用料：
80g面粉（我用的面包小麦粉）
5个🐓鸡蛋
20g🍫可可粉
50g🍼牛奶
40g🌽玉米油
50g细砂糖（蛋清里放25g+蛋白放25g）
少许🍋柠檬汁
少许盐
放几颗可做流心🍫巧克力豆（可省略）
做法：
准备步骤
蛋清分离。
（注意蛋清中不能有一点蛋黄，否则不易打发）
用大一点的盆放蛋清，方便后续打发蛋清。
🍼牛奶，🌽玉米油，一半的细砂糖（也就是25g），少许盐；
可可粉，面粉过筛，倒入蛋黄盆；
用打蛋器搅拌均匀，直到变成巧克力色的粘稠的液体（注意盆边的都要搅匀）。
   放一边待用。
蛋清盆，加入少许柠檬汁和少许盐，柠檬汁是用来去除蛋清的腥味。

用电动打蛋器打发蛋白，分三次倒入白砂糖，打发至8成即可，就是盆倒扣，蛋白不会掉下来。
（用手动打蛋器大概疯狂搅拌20min，不要问我怎么知道的）
把电饭煲里的水擦干净，用纸巾在壁四周涂上一层玉米油。
（薄薄一层不要有沉淀，油太少会粘锅，太多会焦）
按保温键，余热
把三分之一蛋白倒入蛋黄盆内，与巧克力酱融合，用盛饭勺搅拌，注意每次从盆底部往上搅拌，这样可以帮助充分融合，蛋白的膨胀度又不会被破坏。
把蛋黄盆内的所有液体倒进剩余的蛋白盆。
（ps：如果不做第六步，一次性倒入搅拌会导致两者不能充分融合）
把液体倒进余热好的电饭煲里，
（注意倒时距离电饭煲有一定距离，这样可以消除大气泡，做出来的蛋糕会变得好看）
全部倒进后，把盆从大概三十厘米的空中摔一摔，可以看到一些底层的气泡上浮，再用牙签戳破一些小气泡。

想要做流心蛋糕的朋友可以拿几个巧克力豆🍫慢慢放进去。尽量选择小的巧克力豆🍫，不然大的巧克力🍫直接沉到底部就不是流心，还会让蛋糕🍰粘底。（同理：不要问我怎么知道的）
我们家的大黑兄。电饭煲按煮饭键，等5min，按保温键，用湿毛巾盖住出气孔，等20min。拿开湿毛巾按煮饭键，5min，按保温键盖住湿毛巾，等30min。
处女座的同学，可以在🍰蛋糕闷到一半时间的时候，30min左右，打开电饭煲，用刮刀刮一圈壁边，那时候的蛋糕🍰还比较软，这样能确保蛋糕不粘壁。（图为蛋糕🍰半熟的时候）
打开电饭煲，用牙签戳到底，拿出来牙签上很干净没有粘上巧克力🍫“酱”，蛋糕就做好了。如果牙签有粘上巧克力🍫，说明还没有熟，继续保温键闷煮。
熟啦！浓郁的巧克力🍫色
密集恐惧症的同学☝🏻请退散。拿出内胆，冷却，着急的可以冷的湿毛巾擦拭内胆四周，让蛋糕🍰更好地“脱模”。
用刮刀沿着壁边划一圈，让蛋糕🍰四周与内胆脱离。

拿一个大的碟子🍽盖住电饭煲，翻转，蛋糕🍰就完成脱模了（蛋糕🍰掉到盘子里了）
装饰🎂，拍照📷，完成🎉
蜜烤鸡翅
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《蜜烤鸡翅》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
12个鸡翅
15克老抽
30克生抽
3克盐
2克黑胡椒
45克料酒
15克蜂蜜
6片姜
做法：
▲做这道菜最好用鸡翅中，先用叉子把鸡翅两边都用力戳戳，这样扎出眼之后，容易腌入味。
▲把鸡翅放入一个大碗中，倒上1大勺的老抽、2大勺的生抽、1小勺盐、少量的黑胡椒碎、3大勺的料酒、1大勺的蜂蜜、几片姜，然后用手抓匀，给每个鸡翅按摩下，腌上最少四个小时，也可以直接腌过夜。
▲鸡翅腌好了，就可以来准备烤了，烤盘铺上铝箔纸，亮的这面朝上，先刷一层油，然后把鸡翅排好。
▲用一勺油和一勺蜂蜜调匀，挨个给鸡翅刷一遍。
▲烤箱提前预热到200度，把鸡翅放进去先烤10分钟。
▲然后取出来翻个面，再刷一层蜂蜜汁。放到200度的烤箱里，再烤5分钟就可以了。记得一定要取出来再刷一次，颜色才好看呢。注意观察，看到鸡翅呈金黄色，就是烤好了。
盐鸭蛋
自家腌制咸鸭蛋，口味适宜，蛋黄油多，香味足，放心，方便。
用料：
克水
适量盐
三十个鸭蛋
做法：
洗净鸭蛋，晾干水，用白酒擦一遍，以防细菌。
纯净水加盐，花椒煮开，关火。盐水凉透，加上白酒，封瓶盖。室温23——24°大约时间四十天左右就好。
粉丝蒸娃娃菜：减脂餐之清清淡淡却饱腹感十足的餐单
怕吃太多肉腻腻歪歪的小可爱们
可以试试这个粉丝蒸娃娃菜
简单水煮，口味非常不错
饱腹感强，想要减肥的崽崽们可以尝试下这个菜单

份量我给你们写了个一人份的量哦……

网上也有很多这个菜单不一样的调料汁，如果我这个口味不是你的菜，也可以找找类似的菜单哈！
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1-2瓣大蒜
1勺生抽
1/2勺蚝油
1勺白醋
少许糖
做法：
粉丝，我买的是这种龙口粉丝，一捆就是一人份。粉色温水泡开，或者等煮娃娃菜后，直接丢进去过水焯熟也可以的。看你方便哈！
娃娃菜对比切开，然后开水煮5分钟左右，菜梗白部分软了就是熟了。捞起沥干备用。然后用这个水泡开粉丝，捞起沥干备用。
然后取1-2瓣蒜，切碎，锅烧热，少油，蒜瓣爆香，加入生抽1勺，蚝油1/2勺，白醋1勺，糖一小撮，少许水（1-2勺这样就可以），煮开，淋在平铺好的粉丝和娃娃菜上。然后覆盖上保鲜膜，微波炉叮2-3分钟，取出，就可以吃了。勤劳的小蜜蜂，可以爆个葱油淋上去，口感更加。（这步看你心情哈）
攸县血鸭
外公外婆是纯正的攸县人！！每次回家都想吃他们做的血鸭！！家里的味道才是最好的味道！湘妹子口味略重(⚭-⚭ )
用料：
1只攸县仔鸭
杀鸭时所出的血鸭血
看个人口味酌情处理辣椒
多量姜
适量盐
少量蒜
适量味精
适量甜酒/料酒
适量酱油
做法：
在杀鸭时（鸭脖）用碗接好留下的鸭血，并用多盐快速搅拌，搅拌至用筷子可刁起即可。
切好鸭子、辣椒、姜片、蒜。（因为家里是纯正的湖南重口味，所以辣椒偏多•͈˽•͈大概这样的朝天椒...反正蛮辣的。红绿辣椒搭配也行哦～）
倒油烧热，放入切好块的鸭子以及姜片（多量），炒至爆油。放入辣椒、蒜（少量）翻炒。
之后放入适量的盐和味精以及甜酒（醪糟）或者是料酒翻炒。这样能去除鸭子的腥味。
放些许水焖一会，翻炒，里面留些汤汁，然后放点酱油。
在放入鸭血之前关小火，因为血很容易熟，所以不宜用大火！倒入鸭血！不停翻炒，一至两分钟关火。出锅～
胡萝卜香芋饼
用料：
半个芋头
1根胡萝卜
克面粉
适量盐
五香粉
做法：
香芋切丝，胡萝卜刨成丝，加入五香粉，面粉搅拌均匀。
加水和成胶状，锅烧热油，面团压成面饼放油锅煎。煎成两面黄。
大功告成，香香甜甜的胡萝卜香芋饼做成。
杂烩面
这是新疆的姥姥教我的，哈哈哈哈哈特别好吃，每次都可以拔一大碗！
用料：
适量猪肉
两个香菇
半个土豆
适量虾米
一个鸡蛋
一个番茄
适量面
适量盐
适量白糖
适量黑胡椒粉
适量油
适量番茄酱
做法：
提前将香菇用温水泡发，虾米同样用温水泡一会。（泡的水，不要倒掉。）
猪肉，土豆，香菇切丁，番茄切成小块。
锅里放油，烧热先炒肉，再把土豆，香菇，虾米一起放入翻炒，炒出香味以后盛出待用。
重新起锅炒番茄（我一般不加油了，加也可以），直到将番茄炒成酱。
番茄炒成酱以后添水，把泡香菇和虾米的水也倒入（增加口感）。再把炒熟的肉丁，土豆，香菇，虾米都倒入锅里。
开水煮一会，打鸡蛋下面，放适量番茄酱，盐，白糖，胡椒粉就OK 。
面熟就可以盛出来了。
肉松蛋黄酥
此方来自tinrry大神。每次都因为面粉吸水量跟方子八字不合，写这个菜谱方便下次看。南方的秋天超级无敌干燥，又是做蛋黄酥的一大难题。

切记要根据自己的面粉吸水量调整水量，方子的水量根据季节不同也可调整。方子能做出20个蛋黄酥。

猪板油是肥猪肉下面那层带着厚厚的皮那层油，不是猪肚子上的那层软软的油哦。
用料：
 1⃣️猪油
不少于250克猪板油
适量热水
2⃣️油皮
180克中粉（或高：低=1:1）
50克低粉
20克糖粉/细砂糖
80克猪油
60克热水
35克冷水
3⃣️油酥
180克低粉
60克猪油
4⃣️馅料
500克左右红豆沙
20个咸鸭蛋
3-4勺高度白酒
随意肉松
适量沙拉酱
5⃣️装饰
1个鸡蛋黄
少许黑/白芝麻
做法：
榨猪油：1、猪板油洗干净，把有肉的地方切掉，切成小块，过一遍热水。此步骤可以去除骚味。2、小火榨，榨至猪油变成渣，勺出猪油晾凉。最好过滤一下，不然会有沉淀。
油皮：猪油加热水乳化，放面粉、糖粉，再进厨师机，冷水一边搅拌一边加，直到成团，再搅打至光滑即可。不光滑可以拿出来摔打几下。最后用保鲜膜包好醒至少半小时。
处理咸鸭蛋：1、新鲜咸鸭蛋洗净泥敲开，取咸蛋黄，洗掉咸蛋黄外面那层薄膜，沥干水。（今天买到一颗坏蛋😭）
处理咸鸭蛋：2、预热烤箱180度。倒高度白酒，每个蛋黄都滚一层白酒，省着点不用太多。（懒人大法，可以少洗一个喷壶✌️）
处理咸鸭蛋：3、码好进烤箱中层，180度6-8分钟。出炉晾凉备用。
以下步骤全程盖保鲜膜！！！

油酥：混合面粉跟猪油，油酥、油皮分成20份，油酥包进油皮里进行第一次擀卷。（长度用手量或者靠自己感觉吧，不要太长。）包好松弛20分钟。

松弛的时间把豆沙跟蛋黄组装，组装好揉成大概38-42克/个的球球。
松弛完成进行第二次擀卷。
取第一个中间按下去，两边合起来，压扁，擀成饼皮。
烤蛋黄的锡纸不要扔，用勺子把粘在锡纸的蛋黄刮一刮，再跟肉松混合，挤沙拉酱。

饼皮先放肉松，再放豆沙跟蛋黄组合的球球（次序随意也可）。
虎口收口，手法如图。
用手滚圆，手法如图。
烤箱预热180度。
包好的码好在烤盘上，取一个鸡蛋黄，毛刷刷第一遍，干了再刷第二遍。手指/擀面棍沾一点鸡蛋黄沾湿，再沾上芝麻点在蛋黄酥上面。（这样芝麻不会掉。）
这里我偷懒只刷了一遍蛋黄，刷两遍是为了成品表面亮晶晶且不会裂。
180度中层25-30分钟。（偷懒一盘烤完，挤胖子😂）
韩式炒年糕（鱼饼款）
一直喜欢韩国的辣炒年糕，其实这道美食很容易，属快手类美食，如果你也喜欢，那就自己尝试着做做吧！
用料：
300克年糕
3条鱼饼
2-3片包菜
1个葱/洋葱
3-5瓣蒜
3勺韩国辣酱
1-2勺生抽
2-3勺糖
做法：
年糕放清水浸泡，包菜和鱼饼切大小适合的块备用，葱切大块，蒜切末备用。
空碗内加入三勺韩国辣酱、2-3勺白糖和少许生抽用水稀释均匀。
热锅烧油，放入蒜末爆香，加入稀释好的汤料煮沸，然后加入年糕继续煮沸。
待年糕条有些变软，放入鱼饼、包菜和葱段/洋葱继续煮沸，直至包菜软烂，汤汁收至浓稠即可出锅。
香烤叉烧肉串
实际上，人人都可以成为美食高手。这款香烤叉烧肉做法很简单，一泡一烤就成了。在家轻松做，远离厨房油烟，不仅美味，而且还便宜。
用料：
五花肉
叉烧酱
做法：
新鲜五花肉冲洗干净，切成小块状
五花肉装入碗里，加入4至5匙叉烧酱，然后充分拌匀
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜
取出腌制过的五花肉，然后用竹签串起
将肉串放在铺有锡纸的烤盘/烤架上
放入预热好的烤箱，200度10分钟，再翻面烤10分钟
取出，两面均匀刷上腌制的酱汁，180度再烤5分钟即可
澄粉凉皮（免洗面）
想自己做凉皮，又不想洗面，没时间等沉淀，就来做这个免洗面凉皮吧！
用料：
2克盐
20克面粉
200克澄粉
1根黄瓜
6瓣蒜
2勺辣椒油
2勺生抽
1勺醋
1克糖
450克清水
2勺芝麻酱
1碗花椒水
1克碱
1勺香油
做法：
盆里加澄粉，面粉，比例10：1，加2克盐，1克碱，加450克凉水，搅拌均匀，没有颗粒。
盘里刷油，一勺面糊，蒸1分钟，起大泡拿出。
抹油，避免粘连
切好放入盘里，
放入黄瓜丝
放凉的花椒水里，放盐，蒜泥，生抽，香油，搅拌匀匀。
把搅拌好的花椒水倒进去，加芝麻酱，加辣椒油。
麻辣小吃重庆味道
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用料：
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【小米新手11】香煎扁鱼
从小喜欢吃鱼，今天给自己做条鱼吃，对自己好点😊😊
用料：
一条扁鱼
适量红青辣椒
适量姜
适量盐
适量蒜
适量油
适量生抽
适量老抽
适量玉米淀粉
做法：
把鱼洗干净，并在鱼背上切刀痕
在鱼背上，涂抹适量盐和玉米淀粉，然后置于一边腌制
准备辣椒、大蒜和姜
冷锅热油，放入鱼油煎，一面一面地煎，煎好一面，翻转过来煎另外一面
煎的有一点点过了😂😂
煎好后，出锅，放入碗里，置与一旁
鱼出锅后，用剩下的油炒香料

放入辣椒、大蒜和姜，炒的过程中，放入盐、生抽、老抽，然后加入适量的水
鱼入锅，把香料往鱼身上浇，然后盖上锅盖
盖上锅盖，煮1-2分钟，看水份快干时，准备起锅
尝咸淡，准备出锅😊😊
岩烧乳酪简约版
切片吃不完怎么办？教你不用淡奶油也可以做出岩烧乳酪！
用料：
100g牛奶
100g再制干酪
80g黄油
10g奶粉
80g糖
20g杏仁片
做法：
所有材料入锅化开，放凉。
烤箱预热200度，面包片上刷奶酪液，入烤箱，5-7分钟，观察颜色出炉子。
完成。
四喜丸子
用料：
猪肉（7分瘦）
荸荠
葱白
油菜
鸡蛋
姜片
生抽
老抽
料酒
糖
干淀粉
盐
鸡粉
做法：
将鸡蛋打入肉馅，往一方面搅拌均匀
加入干淀粉，盐，鸡粉；料酒，生抽，葱末，荸荠末
所有材料往一方面搅拌上劲
取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，使其变的结实成型
锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄，备用
炒锅中热油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，烧至入味汤汁浓稠（15-20分钟）关火
锅中水烧开，滴入几滴油，一点盐，放入油菜，焯20秒钟后捞出摆放在盘中；最后，将肉丸子放上去，完工~~
Yummy!
ph大师的巧克力饼干
没有增减方子中的任何用料。PH的方子真的好好！！ 随便扒下来的都超级好吃！
用料：
100G无盐黄油
175G黑巧克力丁
110G黑糖（我用的是红糖）
100G细砂糖
1颗蛋
二分之一小匙香草精
225G低筋面粉
二分之一小匙泡打粉
一小撮盐
做法：
黄油软化
若没有黑巧克力丁，就用粗孔削丝器削成岁末或者用刀切碎。
在容器中加入黄油和两种糖一起搅打，至混合物变成淡黄色并发泡，加入蛋，接着是香草精。
将面粉，泡打粉，盐过筛后逐渐倒入3容器中，用刮刀搅拌均匀，以免结块。接着在面糊中混入巧克力丁。
在烤盘上放上烤盘纸，汤匙每一次都先浸入一碗水中，舀上面糊间隔的放在烤盘上。用汤匙背面将面糊压平，以形成5公分大小的有点厚的圆形面糊。
烤箱预热170度。烘烤10分钟。
冷却后享用。
鲜虾仁胡萝卜猪肉饺
虽说是南方人不大吃面食，但饺子还是会经常做来吃的，自己不大会擀面皮儿，就去买现成的机制饺子皮儿。忒羡慕北方人那么手巧，随便捏捏就能把饺子捏出花来，所以请忽略我的饺子包法哈，好吃是王道！说来各种饺子馅儿都做过不少，除了本地没见过的荠菜吃不到没口福了，印象中最好吃的还是妈妈做的鲜虾仁胡萝卜猪肉饺了，再拍几个鲜马蹄和到馅儿里，那个鲜啊！真是欲罢不能！
用料：
300克猪前夹肉或梅花瘦肉
200克鲜虾仁
一根（小的话用两根）胡萝卜
5个鲜马蹄
3到4根葱头或葱白
两小勺（平勺）食盐
一大勺生抽
一大勺料酒
一大勺（平勺）淀粉
一小勺（平勺）白糖
两大勺（平勺）花生油
一小勺白胡椒粉（或黑胡椒粉）
做法：
先来个食材大集合，我选的是猪梅花瘦肉，葱头忘记入镜了😛
本人用的勺子，就是烘培用的勺子哈，取右边的两个，大勺小勺。
把梅花肉洗净剁碎，也可以用绞肉机搅碎哈，鲜虾仁切碎就可以了，不要绞得太碎啊，简单切切就好了，颗粒大一点吃得才过瘾。胡萝卜切碎也行搅碎也行随你方便。马蹄拍碎就OK了，千万不要把马蹄放绞肉机里绞，不然出来就都是渣渣了。全部食材放到一个大点的盘子里，然后把用料中的其他部分全部倒进食材中，用筷子或叉子顺着同一个方向搅拌到起劲，慢点都可以的哈。不过我都是戴一次性手套直接用手抓的哈，这样才能很快抓到起劲。
抓好的肉馅儿长这样。
然后开始包饺子了哈，包出你喜欢的各种形状。
请忽略我手残党包的饺子不好看哈。你喜欢怎么包就怎么包。
这是我练了好久也没练好的大肚饺，不好意思了。我这个量大致可以包50到60个饺子。
饺子包好了，锅里多放点水，大火烧开转中火，一个接一个饺子下锅，迅速划动一下以免粘锅。我的锅一般放30个饺子刚好。水沸腾时加入半杯冷水盖盖，重复三次，水饺浮起来就煮好了。捞起来，开吃。可以蘸酱蘸汁吃也可以直接吃，奇怪，我自己就喜欢什么都不蘸直接吃，太鲜美了！
也可以这样吃
还可以煎着吃。总之想怎么吃就怎么吃😀
西班牙蛤蜊汤
用料：
1又1/2杯（355ml）干白葡萄酒
8根百里香
3斤6两蛤蜊
6大勺（89ml）特级初榨橄榄油
2个中等大小的欧防风
半个中等大小的红色彩椒
6片火腿
1个小米椒
6瓣大蒜
半茶匙（2.5ml）辣椒粉
6厚片烤吐司
4两冷冻豌豆
做法：
蛤蜊吐净、控水。欧洲防风、彩椒切丁，火腿粗粗切碎。红辣椒剖开去籽。大蒜压碎。
取一口大锅倒入干白、3杯水，再加入百里香煮沸。倒入蛤蜊，盖盖煮5到8分钟后关火。挑出没开口的蛤蜊扔掉，盖盖冷却5分钟。取一个细网滤网，扣在大碗上，过滤汤汁。你大概需要4杯的量。
在另一口大锅中，中火热油，加入欧洲防风、彩椒、火腿、辣椒和大蒜，炒到上色，减到中小火继续翻炒，炒到欧洲防风变软，再加入辣椒粉、蛤蜊汤，倒入蛤蜊，煮沸关火。配上面包吃味道最棒啦。
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玉米烙
用料：
两个玉米
适量淀粉
适量白砂糖
两勺芝麻粉
适量橄榄油
一个鸡蛋
做法：
将玉米煮熟，剥粒，备用。
加入淀粉
拌均匀
加入鸡蛋，打匀。
加入白砂糖。
适量芝麻粉。(如果没有芝麻，此步骤也可省)
平底锅倒入橄榄油，将拌好的玉米倒入，铺均匀。
翻面，微金黄即可捞出。
火龙果皮汁面条
火龙果的果皮含有花青素，有抗衰老的作用，千万不能浪费哦！
用料：
2只火龙果果皮
做法：
去掉火龙果的外皮，留下红色的内皮～（有的外皮我是用手撕的，不好撕的地方可以用刨刀刮）
我用榨汁机榨了汁，没加说汁水不多，剩下的果皮已经成果泥了可以放在一起使用～
打好的汁加果皮泥倒入面粉～
加适量的水搅拌成絮状～
我是用手动摇面机压成的面片（没有摇面机的亲可以把它赶成面片）
面条为了防止粘在一起可以裹一点干面粉～
南瓜奶油浓汤
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀

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一道特别适合寒冬腊月的暖暖浓汤
材料简单又美味营养
用料：
适量南瓜
适量牛奶
适量奶油
少许海盐
做法：
南瓜去皮切块，蒸箱或者蒸锅蒸熟，也就是用筷子很容易就能在南瓜上戳透；
用叉子大概按压成南瓜泥；
根据自己喜欢的浓稠度加入牛奶和淡奶油；
用料理棒搅打均匀；
加热煮开就可以；
盛出碗里，根据自己喜欢的咸度适量加入少许海盐调味，海盐的加入会让南瓜奶油浓汤不甜腻；
点入几点淡奶油，画个拉花。
荷叶银耳粥
荷叶粥，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。
用料：
一整张干荷叶
适量蒸好的米饭
适量泡好的银耳
适量冰糖
做法：
荷叶用清水泡开，清洗干净
整张荷叶凉水下锅，水煮开，直至汤水变色，想要颜色深些，就多煮一会儿
捞出荷叶，煮好的荷叶汤过滤两遍，为的是没有荷叶的碎渣
重新起锅，锅内放煮好的荷叶汤、米饭，慢慢熬煮
粥煮到快熟的时候，放泡好的银耳、冰糖，这个时候放银耳能在出锅的时候保持银耳的形状
等冰糖完全化开，就可以出锅了。
全麦白吉馍
2020，春节闭关第十五天，希望疫情快快消散。
一起等待春暖花开吧。
用料：
350克面包粉
150克新良全麦粉
4克酵母
5克细砂糖
250~255克温水
20克玉米油
做法：
酵母中加入温水调开，加入除玉米油外的全部材料，混合成团后加入玉米油，揉至光滑。
盖上保鲜膜28度左右，发一个小时。
将发酵好的面团揉匀，静置15分钟后，分成每个85克的面团
面团擀成长条牛舌状，卷起
卷好的样子
再次将卷起的面团擀开卷起，按压，擀圆
压扁
擀平后
擀好的饼放入平底锅中，不要放油，两面煎微黄，约1分钟。
放入预热好的烤箱，165度25～30分钟
特殊时期，没有五花肉，就用小炒肉片代替了。
草莓彩绘蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克白糖
40克牛奶
40克低筋面粉
40克玉米油 
柠檬汁 少许
红曲粉 少许
菠菜粉 少许
可可粉 少许
淡奶油  150克
适量奥利奥饼干碎
做法：
准备好所需食材和工具。
我用的小四卷的配方。都是四，比较好记。4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
盛蛋清的盆必须无油无水，而且不要混进去蛋黄。
牛奶，植物油，白糖10克。搅拌混合均匀，
然后筛入低筋面粉40克。
加入蛋黄，四个蛋黄我分次加入的。
拌好的蛋黄糊待用。
蛋清加入几滴柠檬汁，开始打发，白糖30克分三次加入。打发蛋清一般都会。就不多说了。打发程度是湿性发泡：就是提起打蛋器像上图中呈现弯尖，而不是直立的小尖尖。
这时候打开烤箱预热。然后把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里，翻拌或者切拌均匀，不要顺时针画圈拌，会消泡的。
取少许蛋糕糊，加入一点点红曲粉，混合好。然后装进裱花袋。
烤盘里铺上油纸或者油布，我用的油布，用裱花袋在油布上错落的挤一些草莓的形状。两边不用挤，因为最后会卷进去。
挤好后放进烤箱，烤两三分钟，烤的表面凝固，烤定型。
取出烤盘，把蛋糕糊倒进去，尽量刮平，端起来轻震几下。放进烤箱。160度，上下火，烤20分钟。
烤好的蛋糕。取出来，端起来落下，轻震几下。
然后反过来放晾架上，撕掉油布。停留一分钟，让蛋糕稍微冷却一下。草莓图案和蛋糕是平面一体的。
取出冰箱里提前打好的奶油，我在奶油里加了奥利奥饼干碎。
取另外一张油布，把蛋糕有图案的一面向下。切掉四周边缘，然后再在要卷的两头斜着切掉一个小边，图中黑色画线区域。然后把奶油抹上去。中间抹厚一些。借助一个擀面杖卷起来。其实不用擀面杖也是可以的。
卷紧后带着油布一起放进冰箱冷藏半小时。定型。
取两个小碗。分别放少许可可粉，菠菜粉（也可以用抹茶粉，滴少许热水融化开。
用小刷子蘸绿色的液体画出草莓叶子。用筷子头蘸可可粉点出草莓籽。
草莓彩绘蛋糕卷就做好了。
吃的时候切成等宽的小段。
成品图
搭配一杯咖啡。☕惬意下午茶。
超松软，超好吃噢
蘑菇炒芦笋
用料：
一把芦笋
几个蘑菇
适量盐
少许油
小半碗热水
做法：
芦笋洗净去根切段，开水中汆烫一下捞出
蘑菇切片
锅中放少许油煸炒一下蘑菇，倒入热水炒至蘑菇变软
倒入汆烫过的芦笋翻炒，撒盐调味即可
地瓜饺？九冒？搞卯？
小时候，外婆很喜欢做吃的，其中，和地瓜相关的食物特别多，地瓜干可以包到面粉里，地瓜粉揉进肉末蒸，甜的咸的，如今都留在记忆里了。地瓜饺，当地家家会做，不同的村镇有不同的称呼，但过程大抵相同。
用料：
500克红薯（蒸熟后）
500克糯米粉
200克花生
适量糖
做法：
地瓜洗净切块蒸熟，大约30分钟
花生米放烤箱175度，五分钟左右，人要盯着，各个烤箱时长不同
捣碎，把皮吹掉
加入白糖搅拌
地瓜压泥，加入糯米粉，适量温水，揉成面团
包馅，每个面团30克，直接捏紧
成这样
油温不能高，手放油面温热即可，慢慢炸，炸一会儿还要适当调小火，直到饺子由金黄转红
肚子鼓鼓的，但不会爆，外酥里嫩
吃多上火，要适可而止
烤箱糖炒栗子
孕前准备，各种吃！
资深吃货就是我了！
喜欢研究吃的，也喜欢做
完全自己的心得
不喜勿喷
接受更好的意见！
用料：
克板栗200
克水500
克白砂糖5
克食用油
炒锅
烤箱
锡纸
做法：
把栗子放在水里洗净，每个栗子划开个小口
热锅放入洗好的栗子翻炒至表皮变干
加入少量的油继续翻炒大概2分钟
加白砂糖适量
翻炒3分钟后移入烤盘入烤箱
210度10分钟OK！
烤出来的栗子很好剥皮
和小时候烧着吃的栗子一个味道！
自制炼乳（超简单）
外面卖的炼乳都挺贵的，而且热量还很高，自制的这一款相对而言比较低一些，而且非常简单，材料都是家里有的，味道不比外面买来的差哦！
用料：
30克细砂糖（或冰糖）
360毫升牛奶
做法：
准备材料。
加入牛奶，中火煮开
这样子👆
加糖。
转小火，慢慢熬到粘稠。
做好了，装瓶
小锅米线
现在三伏天吃酸辣味真心开胃呢，而且这碗不油腻，挺适合早餐吃，米线是大米粉做的，易消化，软软糯糯的特好吃。这次买了云南的紫薯米线，味道也很好，就是颜值高点！米线真心觉得云南的好吃，质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，里面加入腌酸菜，鱼豆腐，青菜，有时间炒点肉末放入味道会更好的，这样一碗面很馋人的。大家可以跟我学做一下吧？
用料：
一包米线
小半碗腌酸菜
适量鱼豆腐
适量青菜
少许盐
小半勺生抽
做法：
首先煮一锅沸水，把米线放入煮熟煮软，捞出沥干。
热锅冷油，升温后把腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。
把鱼豆腐切三角块，倒入锅中跟酸菜一起翻炒。
翻炒片刻后，撒入点盐和生抽调味，再倒入适量清水开大火煮沸。
煮沸后，把洗净的青菜放入，烫熟后放一边。
最后把米线放入煮一下，就可盛出食用了。
夺命酱爆鸡丁￨超级滑嫩
最近悠悠又新学了一招，就连鸡胸肉都能炒的超级嫩！ 
这一招太狠了，不管是想怎么吃鸡胸肉都能变得超级滑嫩。
你们也一定吃腻了宫保鸡丁吧！
给你们做一道酱爆鸡丁，超级下饭！
搭配鸡丁的食材我用了杏鲍菇，黄瓜和胡萝卜。
你们还可以加土豆，豆干都可以滴！
我说的不加一滴水是炒的过程不加一滴水哦！
用料：
500g（也可以选择鸡大腿或猪肉哦）鸡胸肉
1根杏鲍菇
1根黄瓜
1根胡萝卜
❣️酱汁❣️
1茶匙糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉腌制：加入1勺料酒，1勺生抽，2勺清水搅拌3分钟，再加入1勺水搅拌2分钟。加入1勺淀粉，1/2茶匙白胡椒粉，搅拌均匀。
锅中入油，下入胡萝卜丁和杏鲍菇丁炒至金黄捞出。
用余油入鸡丁大火滑炒2分钟至8成熟出锅。
另起锅入葱段，5个干辣椒段爆香，然后加入1勺甜面酱和1勺郫县豆瓣酱爆香
放入鸡丁和炒好的配菜和黄瓜，炒均匀。
加入酱汁再炒至收汁出锅！（因为放了甜面酱就会有咸度，我就没放盐，喜欢重口的根据个人口味轻重酌量放）
开吃啦
红糖核桃饼干
用料：
100克黄油
80克红糖
30克蛋液
150克低筋面粉
60克烤熟核桃
做法：
黄油软化加红糖打发至出现羽毛状纹路
分两次加入蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉拌均匀
加入掰碎的核桃仁拌均匀
整形，放冰箱冷冻定型半小时
切
8厘米薄片，摆烤盘上留适当空隙。烤箱预热好180度上下火中层烘烤12到15分钟。
黄酒烧鸡
用料：
半只鸡
姜
黄酒
10颗花椒
一小勺生抽
一小勺糖
做法：
锅里入油，下生姜花椒炒出香味
鸡下锅，炒
炒到鸡出油，表面微黄，加生抽，下黄酒，酒能末过鸡的量就好
加盐、糖。盖盖，大火烧
烧到汤差不多粘时，收火，起盘
番茄鸡蛋虾仁青菜番薯粉
用料：
1颗青菜
2个西红柿
1个鸡蛋
20只虾仁
适量盐
适量生抽
一人份番薯粉
1勺醋
一勺耗油
2瓣蒜
做法：
洗干净青菜切一下，虾仁去壳（可以买超市冰冻去虾线的）用料酒，盐，黑胡椒，生抽腌制，番茄去皮切小块，准备鸡蛋一颗，番薯粉泡水里，蒜切小粒
起油锅，下多一点点油，下入虾仁翻炒，炒到虾颜色变红，下番茄，炒出汁水，加入水煮开
下番薯粉，煮透，大概5～8分钟，加盐，生抽，耗油调味，下生鸡蛋，我喜欢吃蛋花状的，搅拌开了
最后煮熟了下青菜
捞起之前，加一大勺香醋，提味
简单的晚餐就完成了……
专注于吃没有拍照
番薯粉用农家番薯粉，超好吃(｢･ω･)｢嘿
起名废～
姜撞奶
用料：
一小勺红糖
250克牛奶
一个生姜
做法：
把姜先切碎，后捣成泥，用纱布过滤姜汁。
小火煮牛奶，加红糖搅拌后，从高处快速倒入盛姜汁的碗内。会稍微溅出！
静置几分钟，就成型了！
猪脚姜醋蛋
在我们顺德，这个是坐月子补品，每个女人生完孩子后，家里长辈都会煮好多好多的猪脚姜醋给坐月子的产妇吃，还有给看望产妇和孩子的亲友吃，还会打包去送亲友，告诉别人自家得了一个男孩儿或女孩儿哈哈！虽然说是月子补品，可平时想吃也可以做来吃，只是你要有心理准备，因为这个味儿大，会飘到邻居家，也许突然就会问你一句：“又生了一个啊？男孩女孩啊？”哈🤣
用料：
1只猪蹄
10多只鸡蛋
4瓶陈醋
少许冰糖
适量小黄姜
少许盐
做法：
首先猪手买回来洗干净飞水，晾干水，姜刮皮，鸡蛋煮熟，备用
锅里下油烧热，放姜炒干水，再放猪手，下盐和米酒少，再炒炒就放另一个锅，加甜醋煮
先放猪手和姜煮，鸡蛋最后放
一开始煮的状态
煮到最后放鸡蛋煮一会，装盆完成✅
想入味的就放一晚，第二天吃就比较入味和好吃😋
酒酿大虾
老道外振哥的故事
用料：
9只虾
2克姜末
2克蒜末
2勺酒酿
1勺料酒
半勺生抽
2勺番茄酱
1克盐
1克糖
适量葱花
适量白胡椒粉
半勺老醋
1勺香油
做法：
虾剪掉虾枪剪开虾背，去除沙包和虾线，用清水洗净。
热锅凉油油温四成，下入虾煎出虾油后捞出备用。
用煎过虾的油，下入姜末蒜末炒香。
加入料酒、番茄酱、白胡椒粉、适量水糖、盐。
下入煎好的虾，中小火收汁，汁收至粘稠后加入老醋、香油。
装盘撒上葱花即可，感谢大家关注。
德国结：碱水面包（碱圈儿）
德式碱水面包🥨，中和体内酸碱度的好东西😋，可以配着啤酒🍻吃的德国结，可惜我俩都不会喝酒😂
完美解锁割包，淡淡的碱香，内部组织紧密有嚼劲，二刷完美✌️
300克高筋粉、水160ml、酵母5克、猪油15克。碱面20克兑40度400ml水。200度18分钟。
用料：
300克高筋面粉
160克水
5克酵母
15克猪油
适量海盐
20克碱
做法：
自己练的猪油😄
面粉、酵母、猪油、水，和面
面团和好后分6份，醒10分钟
每个面剂依此擀长
卷起来如图
编个辫子如图样
日本买回来的刀🔪，割包完美
深深的割
割包前在碱水里泡半分钟，碱水：20克碱面兑40度400ml水
注意不要用手碰到碱水，据说对皮肤有伤害
步骤依次为：碱水中浸泡-取出后割包-撒海盐-入烤箱
200度18分钟
出炉
颜色漂亮
内部组织紧实完美
搭配一顿早餐😋
健康无负担，元气满满早餐😋
超能陆战队大白汤圆
用料：
汤圆粉
海苔
做法：
和好汤圆粉  分别捏出手脚头肚子来   捏在一起     煮好   海苔剪成圆形，直线。放在头上就可以啦～
干豆角焖腊猪蹄，瑶族美食！
干豆角焖腊猪蹄，瑶族美食！
用料：
100克干豆角
1只腊猪蹄
做法：
先切成小段
腊猪蹄洗净，砍成小块，放入高压锅内煮。

然后放入水，不用太多，刚好淹没猪蹄即可！
接着就是煮30分钟，做法很简单吧！很容易学会的。


出锅了，盐都不用放，本身腊猪脚就有盐的。

然后出锅！

诱人的美食就好啦！食材原滋原味，做饭也简单，
土豆纽扣饼干
小娃儿要吃饼干，买的总归会含各种添加剂，自己动手做了一款最简单纯天然土豆钮扣饼干
用料：
1只土豆
若干面粉
1只鸡蛋
做法：
土豆煮熟或蒸熟，碾成泥。加一个鸡蛋，加面粉调匀，面粉一直加到可以揉成不粘手的面团，盖好静制发酵。发好后是原来面团的两倍大，拨开面团里面全是蜂窝状窟窿眼儿。揉揉后擀成薄的面饼，一定要厚度均匀。
家里没有模具，大小合适的只有娃儿的奶粉勺。按下去成一个小饼干。
用筷子戳两个洞，样子像钮扣了。
烤箱自带的烤盘抹底油，钮扣饼干码齐，放入烤箱，20~30分钟。最好随时观察着，擀的薄厚不均匀有的先熟有的后熟。
一定要在烤时盯着，擀的薄厚不均匀，熟也不是同时的，有的糊了有的正好。味道很好吃，娃儿嘎嘣嘎嘣吃的香，就是硬了些。
【亲手做零食】糖葫芦
很久以前皇帝最宠爱的贵妃生病了，她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重的药物都没效果。一位江湖郎中为她诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，后面贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。原来，贵妃是因为吃了太多山珍海味积食了。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾。小小山楂有大大的功效，小朋友们假如吃太多食物不消化了，也可以请它来帮忙。
用料：
30颗新鲜山楂
6~10根竹签
250g白砂糖
适量各色水果
做法：
锅中加入白砂糖，再加入水没过砂糖，开小火边搅边煮。
煮到发黄浓稠时，用筷子蘸一点放入冷水中，若糖浆能迅速结成硬壳，就说明熬好了。
将山楂串在竹签上，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上，15分钟后即可平移提起来吃了。
卤花生
用料：
克花生
克盐
勺生抽
勺酱油
粒花椒
片香叶
胡椒粉
做法：
花生洗干净，清水里倒入花生，加所有调料调味，根据自己口味来。煮的软硬程度也根据自己口味。
煮好后在汁水里放凉，入味一点。
我觉得这是聚会，自驾游的健康小零嘴
鸡汁土豆泥
土豆不油炸是理想的减肥食品，它只含有0.1%的脂肪。一个450克的新鲜土豆的热量相当于一个苹果。土豆当饭吃，每日一餐，可有效减肥。
用料：
1小碗鸡汤
半斤土豆
1勺牛奶
盐
黑胡椒粉
淀粉
做法：
将土豆放锅里煮熟（高火大约煮30分钟），剥去皮。把土豆加盐，加牛奶捣成泥
将鸡汤烧开，加入黑胡椒粉，用稀淀粉勾芡
把鸡汁浇到土豆泥上就可以食用了
煎凉粉
用料：
适量绿豆凉粉
适量大蒜
适量盐
适量生抽
做法：
凉粉切块。
热锅凉油。锅要辣，油要少。下凉粉。
一面煎黄后翻面。放蒜末、盐、生抽。
翻炒均匀，盛出。
内藏惊喜的甜甜圈巧克力，好吃好玩好惊喜
双11，除了是光棍节，还是某宝的爆买日。这是一款我为双11爆买主题创作的，#内藏惊喜#甜甜圈pinata。

什么是piñata？
piñata原来是一个西班牙语，指一种纸糊的容器，里面装满了各种糖果和玩具。在节日或者生日的时候悬挂在上方，小朋友用棍打击，里面的东西就掉下来了。

大家如果喜欢我的菜谱，就请关注我吧。我每周还会推出不同的创意食谱，小伙伴们不要错过啦！

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用料：
装在甜甜圈里面的材料：
一些自制糖霜饼干
三个健达奇趣蛋
一些巧克力糖果
巧克力外壳：
600g白巧克力（代可可脂）
80-100克黑巧克力
装饰外壳：
100-150g白巧克力（代可可脂）
黄色油性可食用色素
100克皇家糖霜（自制小糖针）
黄，红，蓝，棕进口可食用色素（自制小糖针）
工具：
1个甜甜圈硅胶模具（大号）
1个平底锅
做法：
取出适量的皇家糖霜，调成15秒消失的半流动状态。

用进口可食用色素，调成喜欢的颜色，装在裱花袋里。我调了六种颜色。
挤出一条条直线。
放进烤箱里，用60摄氏度烘烤5分钟。完全干透之后，用干净的小手掰成一小段一小段。
用瓶子装好，用的时候拿出来
首先，融化巧克力。
我喜欢用微波炉来融化巧克力，因为很快很方便。完全融化巧克力只需要1-2分钟，如果没有微波炉的话，可以用隔水融化的方法，不过需时稍长。
把黑巧克力倒入白巧克力中，用中火，第一次，叮1分钟。
很明显还没融化好，第二次叮30秒，拿出来充分搅拌
第二次出来的效果比第一次好多了，但是还没融化，再叮30秒，拿出来充分搅拌。
第三次出来的效果好多了。但还有一些小颗粒，用余温把小颗粒融化就可以了
然后，把1/3的巧克力倒进模具里面。用刮刀慢慢刮上边缘。
第一层差不多凝固好之后，可以倒入1/3巧克力。也是用同样的方法，把它凝固好。
第二层凝固好，跟着，倒入剩下的巧克力。
凝固好后，把它放在冷冻层，冷冻5分钟就可以脱模啦。这是刚刚从冷冻层拿出来的巧克力，现在我们把它脱模。
用同样的方法，制作第二个巧克力模具。最后要记得留下一点巧克力，用来粘合两个模具喔。
脱模后，两个巧克力模具的碗边是很不整齐的。可以用一个加热过的平底锅，把边缘烫整齐。
放入准备好的糖果饼干
刚刚的巧克力，我留下一点，装在裱花袋里，作为粘合剂。
淋上黄色的巧克力
再撒上自制糖针，然后，把整个甜甜圈，放进冰箱的冷冻层，再冷冻5分钟，整个就很结实了！
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夏日-电饭煲手撕鸡
用料：
2只（500g）大鸡腿
半包盐焗鸡粉
5-6片生姜
1把葱
适量花生油
2勺高度白酒
做法：
鸡腿洗净沥干水分（厨房用纸擦拭水分），加少量花生油，半包盐焗鸡粉抹匀，放入冰箱腌制3-4小时。
准备姜片，葱段。
腌制好鸡腿后，电饭锅里倒入些许花生油。
姜片打底。
铺入葱段。
放入鸡腿，鸡皮朝下。
两勺白酒淋在鸡腿上。
按煮饭键静待。
电饭锅跳到保温后即可取出，锅里的葱和姜片弃置不用，汁水倒鸡腿一起备用。
放凉，简单盖一层保鲜膜，不需完全盖紧，是防止鸡腿肉变干。
冷了以后，可以开始手撕啦。
最后与底下的汁水拌匀即可食用啦。
我用的是海天的盐焗鸡粉，2只鸡腿大概500g，用半包就够了。
麻辣豆腐丝
用料：
300克干豆腐丝
适量生抽，老抽
适量花椒粉，辣椒油，豆瓣酱
做法：
炒锅里面放平时炒菜两倍的油，（也可以用油炸）放豆腐丝下去翻炒，有点干香的时候放生抽，老抽辣椒油，花椒粉下去翻炒均匀即可。。
六寸红丝绒蛋糕+奶油奶酪馅
用料：
蛋黄糊
3蛋黄
5克糖
40克牛奶
30克玉米油
1克盐
10克红曲粉
5克可可粉
50克低筋面粉
蛋白糊
3个蛋白
40克糖
几滴柠檬汁
奶油馅
300克淡奶油
65克奶油奶酪
15克糖
1克盐
做法：
40克牛奶和30克玉米油倒入盆中，用打蛋器稍微手动乳化，加入3个蛋黄、5克糖、1克盐，搅拌均匀。
筛入50克低筋面粉、10克红曲粉、5克可可粉，翻拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，打到粗泡加入三分之一糖，接着打到细泡再加入三分之一糖，最后打到有纹理的时候加入剩下的糖，直至打到湿性发泡。
预热烤箱上下火160℃。烤盘里倒水，放进烤箱下层。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀，接着全部倒入全部的蛋白糊，切拌均匀。倒入模具！
放入烤箱中层，上下火160℃  22分钟，接着140℃  20分钟。
奶油奶酪室温软化（或隔热水用电动打蛋器打到顺滑，晾凉备用），接着放入淡奶油，15克糖（喜欢甜的可以适量增加2g到3g），1克盐，打到七成发，有纹理不消失，放进冰箱冷藏备用！
南瓜月饼
简单又好吃的南瓜月饼
用料：
300南瓜
200糯米粉
50米粉
100糖
30奶粉
做法：
南瓜煮熟去皮，和其他材料混合揉成面团。
分成小面团入模具压制成型
上蒸锅煮熟即可！
朗姆蜜桃果酱
这个果酱的味道不是人人都喜欢的。。
有些不爱喝酒的基友说它有些像发霉的味道，其实都是朗姆酒在作怪。。
我是虽然不喝酒，但是做甜品的时候很爱加入洋酒的人。。
（加了洋酒感觉会比较洋气，说明我是一个很洋气的人对不对）
比如巧克力布朗尼什么的我一定会加朗姆酒去提香。。
这次选择的是水蜜桃+黄朗姆的组合，为了保留朗姆酒的味道，我在熬的过程中就加了不少，最后做完了又加了些。。
明年我会选择做的过程中再加入香草豆荚，然后省去做完后再加朗姆酒的这步。。
大家如果要做的话可以做个参考。。
用料：
若干水蜜桃
若干白砂糖
若干朗姆酒
若干柠檬汁
做法：
提前24小时将水蜜桃果肉切块（想要果酱里有大块果肉的话就要切得大块些，因为熬制的过程中果肉中的水分都会蒸发掉就会变得越来越小。如果想要更细腻些的就切小块些，我是切得无敌大块，吃到的基友都可以作证）
加入适量的细砂糖搅匀到完全溶解后放在密封盒内放入冰箱冷藏（因为细砂糖用完了所以这次用的白砂糖，效果一样，但是细砂糖的话就会更好溶解）
冷藏之后24小时候从冰箱取出，倒入不锈钢的锅中，同时加入朗姆酒（可以再加些香草籽）用中小火熬制到粘稠状即可
冷却后加上新鲜柠檬汁拌匀，即可装瓶放入冰箱冷藏
炸蘑菇(好吃到流泪)
其实不用蘸料都好好吃哒～
用料：
150g蘑菇
❤挂糊:
65g面粉
35g淀粉
1个(50g)鸡蛋
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
75g(80g)清水
❤蘸料
适量椒盐(烧烤蘸料)
做法：
准备材料～
❤挂糊:
面粉+淀粉放入盆中～
打入鸡蛋～
加入精盐，鸡精～
倒入清水，搅拌均匀成图片状态～

蘑菇洗净，撰干水份装盘备用～
锅内倒入适量油，转中火～
将蘑菇放入挂糊中滚一下(在盆边刮去多余的挂糊)～
一条条放入锅内，用筷子推动以免粘连～
炸至微黄色捞出装盆～
❤复炸一遍(炸好更酥脆，逼出炸油):
将蘑菇再次倒入锅内，继续中火炸～
用筷子不时翻翻，炸的均匀～
炸至金黄色捞出装盘～
炸蘑菇就做好啦～
蘸着椒盐(烧烤蘸料)，香死啦😄～
杏鲍菇杂蔬炸酱面
不知你家是否有过这样的景象：拉开冰箱，里面就剩下一个番茄，或者半个洋葱，又或者一个土豆……每样菜都不够凑一个菜出来。那你就试试这道超级美味的炸酱面吧。

只用最简单的调料，帮你清扫冰箱，但味道却出乎意料，让你吃的倍儿可口。这也是我常常偷懒时候的快手饭。自己做的炸酱料足汁多。看图片上的炸酱面，用筷子挑一下，上面挂满了汤汁，那个美啊！

喜欢有点辣味的，也可在下面步骤7里，加点辣椒油（超好吃的独家秘方辣椒油做法点这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/）
用料：
2人份面条
70g肉末
1个杏鲍菇
1个胡萝卜
 半个西葫芦
1个番茄
 2勺生抽
 1勺干淀粉（拌肉用）
  2片姜
 2勺老抽
 适量盐
 1勺醋
 适量鸡精
 200g水
50g水淀粉
少许食用油
做法：
杏鲍菇，胡萝卜，西葫芦，番茄切丁备用。姜切丝
猪肉末加一勺干淀粉加生抽拌匀备用。
炒锅倒油，油7-8成热时放入拌好的肉末炒
肉变色后，加入番茄，把番茄变软后，炒到出汁
然后加入杏鲍菇丁，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，倒进老抽和醋，盐。
翻炒均匀后，加入200g水（要刚刚没过菜为宜，因为蔬菜还要出水），煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟
打开锅盖翻炒一下，不要等到水煮干，转大火，加入水淀粉，翻炒三四十秒就关火
在焖煮炸酱的时候，就可以另取一锅煮面
面煮好后，凉白开或温水过一下，面条更劲道，不站粘。然后装盘。
把炒好的炸酱浇在面上就OK了。
水果拼盘
用料：
砂糖橘若干，海苔2片
做法：
橘子剥好，摆好造型
山药香菇排骨汤
用料：
因人数的多少而异排骨
一根山药
四个香菇
两三小段葱
15粒左右花椒
三四片姜
一小勺鸡粉
适量十三香
适量香油
4 5个红枣
若干香菜
做法：
先把排骨放到凉水里冲两遍，然后在冷水中泡十分钟二十分钟（嫌麻烦可以不用泡），然后用热水焯一下把水倒掉。
然后把排骨放到锅中用开水煮，放入葱姜花椒红枣，等火开了把火调小，煮一个小时，在煮到还剩15分钟的时候放盐、香菇，在还剩10分钟的时候到山药（山药放早煮时间长的话会化掉，和土豆一样）
在出锅之前放一勺鸡粉（提鲜），放一点十三香（调味），撒点香油，就可以出锅了，盛在碗里放香菜或者葱…
注意：香菇要切成丝，山药要去皮，进锅之前要泡到水里！
莲藕花生排骨汤
用料：
克排骨
克花生
节藕
枸杞
红枣
葱花
片姜
克盐
料酒
生抽
做法：
排骨沸水绰水下。
排骨使用料酒，盐，生抽去腥调味，腌15分钟左右
将藕，花生，枸杞，红枣等加入水中，再放入排骨，开始炖2小时左右。
加葱花盛出。
简单鲜美的炒口蘑
口蘑的味道和口感都特别喜欢
用料：
10多个口蘑
少许糖
少许生抽
少许黑胡椒
适量盐
一些淀粉
葱末
少许也可不用鸡精
适量，如果有黄油更好了植物油
做法：
口蘑洗干净切片，葱切末
锅内加油烧热或是黄油炒化，加入口蘑翻炒，口蘑炒会出水，炒到都变软变色水出来差不多了加入黑胡椒，生抽，糖，鸡，精盐，炒一会，调店水淀粉加入煮开汤汁浓稠加入葱末关火出锅
炸三文鱼皮
外脆内软，好好吃！
用料：
半斤三文鱼皮
30克克玉米淀粉
10克盐
5克孜然粉
做法：
洗干净，用盐腌10分钟洗一下吸干水分拌玉米淀粉下油锅炸至金黄。
最后加点孜然粉上桌。
清蒸鲈鱼 桂花鱼
用料：
1条鲈鱼
适量姜
1勺蒸鱼豉油
适量葱
适量盐
10克左右食用油
适量生抽
做法：
鲈鱼洗净沥干水分，打刀花。抹适量盐在鱼身上肚子，姜切丝。放一点在盘底 鱼肚子还有上面。
水开上锅蒸15分钟，看鱼大小来衡量时间
蒸鱼的时间来处理小葱，葱白部分不要，把绿色部分洗净撕丝
鱼蒸好后端出来，把姜丝夹掉，里面的蒸鱼汤倒干。
把葱丝码在鱼身上，把豆豉油和生抽均匀的淋在鱼身上，上锅热油（喜欢吃辣的朋友这个时候可以在油里放点辣椒），然后把热好的油均匀的淋下去就好了。
一碗能撩动你灵魂的油泼扯面
最近正在看《白鹿原》，剧里那一碗一碗又一碗的油泼面给我馋的呀，实在是……意志力完全崩塌。

胖友们请脑补一下画面：

劲道的面条+刺激的蒜瓣+鲜香的小葱+火红的辣子，再来一勺滚油淋头一浇，呲~啦~一~声~~~哎呀，我这躁动不安的小灵魂啊，如果再不赶紧吃上一口，这一个周末我都不会开心的。

那就赶紧和面操练起来吧，当然我只能保证它好吃，地道啥的就不能保证了，毕竟我是个南方人，只是因为爱吃所以对面食有了那么一点点的悟性。有人问超市里买的面条行不行，答案肯定是不行的，做出来的感觉完全不是一回事，所以，你必须亲手做一份面条。没做过面条的宝宝们也别害怕，没有你想象的那么难，咱不要和正宗的陕西面相比，只要能超越你以往的制面水准就可以了。
用料：
面粉，食盐，生抽，香醋，蒜瓣，小葱，辣椒面，食用油
做法：
面粉中加少量盐，慢慢加水揉成光滑湿润又劲道的面团，加盖保鲜膜饧发20分钟。
将面团分成大小均匀的小面剂子，稍微按扁以后抹上油，摆在盘子里，加盖保鲜膜饧发至少1小时。
这个步骤很重要，因为只有充分吸收了油脂，面团才能具有很好的延展性，扯的时候才不容易断。
具体的扯面方法参考下图，除了扯，还可以拉，拽，抖，抻，甩。
反正面团已经有了很好的韧性和延展性，艺高人胆大的小伙伴们可以自由发挥，这个过程无比的快乐和潇洒。
随着面片越扯越长，你会发现中间部分较薄一些，这时就可以从中间撕开，一分为二但不扯断，然后就能做出一条让你自己都难以置信的超级长面条。
做好的面条开水下锅，用筷子搅散，再次开锅的时候基本就已经熟了，捞出装盘，不要在水里待太长时间，影响口感。
依次在面条里加上盐，生抽，小葱，蒜末，辣椒面，浇上一勺滚油呲~啦~一~声~~~然后迅速的加入香醋。（注意顺序，是热油拌醋哦~）
就这样，一碗好吃但不正宗的油泼扯面就做好了，三分钟扒拉光，然后还要舔舔盘。
孩子吃不了那么辣，就用熬好的骨头汤做一碗汤面，一面两吃，完美！
酱肉包子
三伯伯说买的肉包子太不放心，很多地方都是很差的肉拿去做肉包，为了给孩子健康的美味，自己找了很多方子试肉馅，终于找到一款好吃又不油腻的。
用料：
600克高（中）筋面粉
6克酵母
30克糖
300克水
15克植物油
肥肉50克、瘦肉450g肉
12片姜片
1勺料酒
1勺老抽
1勺甜面酱
2勺黄豆酱
1个洋葱
半根胡萝卜
20根小葱
1/4勺白胡椒粉
1勺美味鲜（根据咸淡再加）
2勺菜油（或香油）
做法：
面粉、酵母、糖、水放入厨师机min档揉3分钟，1档2分钟，加入油后min档稍微揉几下换1档1分钟，2档5分钟基本揉至光滑。
然后拿去发酵至2倍大小，发酵期间准备馅料。

姜切12片，洋葱、胡萝卜切小丁，葱切小段。将肉焯水一下后捞出，瘦肉归瘦肉、肥肉归肥肉一刀切开，然后整块瘦肉加6片生姜片和适量料酒（此步料酒未计入用料里，可自行放置适量，估计一勺差不多）煮至基本熟，捞出后瘦肉切小丁，肥肉也切小丁。这锅水和生姜片可以丢了哈。
锅里加入少许油，将肥肉爆炒炸出油后放入洋葱、剩余的6片姜片、胡萝卜，再放入瘦肉炒熟，炒熟后取掉姜片（因为我家不吃姜，如果吃的话可以用姜末炒进去）
将炒好的肉、料酒、老抽、甜面酱、黄豆酱、小葱、白胡椒粉、菜油（或香油）等全部拌好，记住美味鲜暂时先不加，因为都是熟的，可以尝一下味道，太淡太咸根据自己口味再适当调整一下时可以加入美味鲜，喜欢鲜的也可以加入鸡精等。其实这一步已经可以当成下饭菜吃了，味道很赞哦。
面团发酵至2倍大小后揉一下排气，大概平均分成12份到20份，大小看自己喜欢。
擀成中间厚两边薄的皮子，本人手笨只能擀成这样的了。
然后随便包吧，讲究外貌的可以去搜索其他包法。
上锅蒸15分钟，蒸完闷5分钟，开吃！又香又鲜美，健康又美味，孩子最爱！多余的包子速冻起来，过一阵子可以继续吃！
简易蛋挞水制作「记录」
多次调试后的配比，挞水部分会比较嫩
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
120克淡奶油
两勺细砂糖
9个蛋挞壳
做法：
1.淡奶油/牛奶/糖混合打发
2.鸡蛋打散跟1步骤混合
3.过筛
4.倒挞水
正宗盐焗鸡
记忆中的味道。
我小时候吃过爷爷做的盐焗鸡，就一直念念不忘。每当节日，我也都要老爸做这道菜。在爸爸小时候是因为家里穷，家里兄弟姐妹也多，做咸是为了大家可以省着点吃。可是现在一只盐焗鸡不够一餐，反而是白切鸡不太受欢迎。😏

也是客家的一种做法
用料：
1只鸡
大量海盐
做法：
提前处理鸡，要把水份控干，不然做出来会很咸。把鸡压压平
客家做法是炒热底盐。我们没炒，直接平铺在锅底
把鸡码放在底盐中，翅膀放下来哈，这个是之前的造型
然后就是上盐了，盖住全鸡。开火，上气后12分钟就好。关于这个时间也是看鸡大小
关火后再焖一会，然后取出鸡，抖干净盐，斩块码盘OK。
海胆蒸蛋
美食公众号Jdelicious
用料：
4只海胆
1个大的鸡蛋
做法：
海胆买回来稍微清水洗洗，搅一个大鸡蛋倒入海胆里。
蒸锅上汽后，保持中大火蒸10分钟，出锅吃。
黑麦紫薯华夫饼
用料：
个紫薯
克牛奶
个鸡蛋
克细砂糖
做法：
黑麦粉40克，普通面粉80克，1个鸡蛋＋牛奶共80克，玉米油5克，白砂糖5克，奶粉5克，酵母1.5克，混合均匀，观察面团，如果有点儿发干，可以加点牛奶或者水。揉成以后，可以隔夜发酵放冰箱冷藏一晚。
平分成六份，每份包入红豆肉松或者紫薯芝士片。然后等待十分钟，等待的同时可以煮点青菜，或者煎个肉片
用华夫饼机器，先预热好，刷一层油盖住之后加热两分钟，注意观察上色。
很方便吧
搭配牛肉粒孢子橄榄
快手无油糯米糍麻薯(玉米淀粉)
糯米狂魔一枚
用料：
35克玉米淀粉
130克糯米粉
175克椰浆＋牛奶(或水)
25克淡奶油
8克奶粉
40克(别人家不减糖的放70克)糖粉
做法：
所有粉拌匀，过筛
所有液体混合后慢慢混入粉内，Z字型慢慢搅拌
稠厚程度，不希，液体有微微流动即可。精致的姑娘可以再过遍筛
最后蒸熟即可。高压锅中大火20分钟 或者 蒸锅30分钟
黄芥末手撕鸡
一个快手简单的下酒小菜，适合平时在家看电视的时候吃，当然配饭也是ok滴～我这次做的是两人的分量，如果说是自己吃的话用半只鸡就好了。
用料：
1只（两人份）走地鸡
适量大葱、小葱、姜
小半碗料酒
＃拌料
两勺盐
两勺黄芥末
少许鸡精
一勺芝麻油
做法：
鸡洗干净入锅中，加入料酒、大葱、姜片大火转中火煮40分钟左右至鸡肉熟透。
用筷子戳鸡肉最厚的地方，也就是鸡腿，戳穿之后没有血水流出来，就说明鸡熟了～
把鸡捞出来晾十几分钟再开始撕，以免烫手，顺便切点小葱备用～
撕撕撕～～～
把鸡肉撕成鸡丝之后，加入盐、鸡精、麻油、黄芥末、小葱拌均匀～（这一步拌太嗨忘记拍了）
然后就可以摆盘倒酒了～
超简单的青椒鸡丁
用料：
1个青椒
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
若干葱
2片姜
2瓣蒜
若干熟白芝麻
做法：
1.鸡丁洗净切小块，用1勺淀粉，1勺料酒，3勺生抽搅拌均匀，腌一会；2.青椒洗净切块备用；3.葱花蒜末姜丝切好备用；4.待鸡丁腌制过10-15分钟后（这里时间随意，没有很明确的规定要求要多久），热锅倒油，倒入腌制好的鸡丁翻炒，待八九分熟，盛出备用；5.葱花蒜末姜丝爆香，倒入青椒块加一点生抽翻炒一会，倒入鸡丁翻炒，加一勺老抽上色，根据口味调整加生抽或者盐（因为我口味较清淡，加过生抽老抽之后就觉得盐味可以了，所以没有额外加盐），加一点鸡精调味，翻炒均匀，盛盘撒上一点熟白芝麻即可食用（芝麻可加可不加）。
手撕姜拌鸡
麻辣鲜香，入口生津。
用料：
150克鸡脯肉
100克仔姜
2茶匙菜籽油
2茶匙料酒
2茶匙芝麻油
2茶匙凉拌酱油
1茶匙盐
1茶匙油辣子海椒
1茶匙花椒油
1/2茶匙白糖
1/2茶匙醋
1/3茶匙味精
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙五香粉
2根小葱
少许老姜
少许黑熟芝麻
少许白熟芝麻
做法：
仔姜取指芽，切丝；
洒上盐；
抓均匀，腌制十分左右。
鸡脯肉微沸水下锅，放料酒、姜片、小葱；
煮熟后捞出，放凉。
将姜丝挤去盐水，放入碗中；
将鸡脯肉撕成丝；
拌均匀；
装入平底碗中，轻轻压实；
倒扣于盘里。
用盐、凉拌酱油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、油辣子海椒、芝麻油、花椒油、菜籽油，用少许煮鸡脯肉的汤调成汁，放黑、白熟芝麻拌匀；
将调汁浇上，洒葱颗；
拌均匀即可。