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小羽私厨之香辣牛肉丝
上个周末做了一盒香辣牛肉丝来当零嘴解馋，正好赶上朋友来串门，全被他吃光了，吃完了不过瘾，还追着我要。今天我就跟大家分享下我的私藏秘笈吧，我当初是去四川出差时，吃了当地的灯影牛肉丝，觉得特别棒，后来自己回来就瞎琢磨试着做了下，也做了些高仿的效果呢。
用料：
300克牛里脊
1小勺约5克盐
4大勺约60克生抽
1大勺约15克老抽
1大勺约15克辣椒粉
1大勺约15克花椒粉
1大勺约15克孜然粉
1大勺约15克白糖
2大勺约30克黄酒
3片姜
5根葱
2个八角
1大勺约15克白芝麻
做法：
牛里脊洗净之后切成大块，放入冷水锅里，大火烧开，汆烫3分钟。
然后捞出来洗干净备用。
高压锅加水烧开，放入姜片、葱结、八角和香叶，先煮5分钟，把香料的味道煮出来。
然后放入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、2大勺黄酒，接着放入汆烫过的牛肉，盖上锅盖小火焖40分钟。如果是普通锅，大概要煮1个半小时左右。
牛肉煮好后稍微放凉，撕成细条状，别撕太细，否则待会儿烤的时候容易糊。
把牛肉丝平铺在烤盘中，放入预热到220 的烤箱里，烤10分钟左右。

中间可以拿出来，翻一翻，看看干燥的程度，如果不太干可以再烤10分钟。
牛肉丝烤好之后，我们就可以来准备调味了。炒锅倒油烧热，加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，各1大勺炒出香味。再放入2大勺黄酒、1大勺生抽、1大勺白醋、1大勺白糖，加少量的开水煮开。
熬到浓稠时，关小火，放入烤好的牛肉丝翻炒均匀就可以出锅了~
最后记得撒点白芝麻，来装饰下，会更漂亮又好吃啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
土豆沙拉🥗
用料：
个土豆
勺沙拉酱
片火腿
个鸡蛋
做法：
核心是土豆，苹果，沙拉。其他都是配菜，看个人情况添加。
土豆，胡萝卜，鸡蛋，隔水蒸
苹果一个洗净
苹果切块
香肠切片，生菜切片
摆盘，鸡蛋切开
挤上沙拉，是不是很美味呢？
蜜红豆奶酪三明治
奶酪开了封，要解决！

蜜红豆开了封，也要解决！

烤了全麦吐司，更要解决！

那就一起吃掉它们！
用料：
2片吐司
适量奶油奶酪
适量蜜红豆
做法：
1.吐司片去边
2.一片吐司上抹奶油奶酪（直接抹，奶酪不要加糖搅拌的），铺上适量的蜜红豆
3. 另一片吐司也抹上奶油奶酪，最后盖上到蜜红豆上
红豆沙馅的炒制/附视频
买的豆沙
无论是水洗豆沙
还是油豆沙都甜度非常高

如果有时间
还是自己炒制吧
真材实料没有任何添加剂
吃多了也不用怕怕对矛对😄

250克红豆
炒好成品有850克左右
够包好几锅的豆沙包了.........

红豆、水、糖、油比例，
我一般按：1:3:0.5:0.6
用料：
250克红豆
500克水
125克白砂糖
150克玉米油
250克/非固定纯牛奶
做法：
红豆洗净后浸泡两小时，水量没过红豆
泡好的红豆倒入电压力煲，加入红豆两倍的水量，即500克水
启动电压力锅的：豆/蹄筋键（我是晚上临睡前放进去煮，次日早上炒制，豆煮好后是一直保温状态的）
早上起来，保温状态下的豆子已基本没有什么水份了
豆子趁热加适量纯奶打成豆沙泥（我的料理机比较小，需分两次打，每次需加入约100-125克纯奶才打得动）
按机子有上图视频这样的转速为参考来加入牛奶量，尽量不要加太多，以减少后期的炒制时间
打好是这样的干湿度，全部倒入不粘锅。
加入总油量三分之一的油，搅拌至油吸收，中小火炒15分钟（即油总共是分三次加入的）
第二次打入余下油量的一半，继续搅拌至油吸收，再炒15分钟
第三次加入剩下全部的油，炒10分钟。即油共分三次加入，总共耗时40分钟。
炒了40分钟的豆沙，水份已挥发了很多，有点粘稠状态了，这时加入全部的糖（也可以分两次加入）
继续保持小火炒，如果豆沙还是很粘铲子（如上图），那证明炒制时间还不够，还需继续炒。
加入糖后大约炒了10分钟左右就不粘铲子了，可塑性增强，可以关火了，不要炒得太干，豆沙晾凉后会比炒热时更干一些。
用手捏一小块给亲们看看炒好的状态及软硬程度，特地不戴手套测试，一点都不粘手哦✌️自己家里做来吃的就木有戴手套了哈，做私房的朋友要戴手套操作哦（无影手......🙈）
一份细腻柔软，甜度适中的豆沙就炒好啦，炒制时间总共是50分钟。
加盖放凉至手温时，装入保鲜袋，完全晾凉后放入冰箱冷藏室保存，夏天一周内，冬天两周内消耗完为佳。250克的红豆，炒制后是842克（非固定）
红豆沙用途很多，煎、蒸、烤类的包包都适合。烤箱版的：日式和风系红豆包（豆沙加入核桃是绝配），制作戳https://www.xiachufang.com/recipe/104134272/?group=share_title_a
红豆沙烙饼，平底锅版。
红豆沙包，蒸制版。
【四月食堂】12 · 好吃的杯子，咖啡/牛奶曲奇杯！
一举两得的曲奇杯，好吃好玩又美观，喜欢的话你也来试试吧。
用料：
60g黄油
100g低筋面粉
30g细砂糖
1只鸡蛋
100g全麦饼干碎
适量美国核桃
巧克力
做法：
将美国核桃切碎放在一边备用。
将黄油、面粉、砂糖、全麦饼干混合搅拌均匀，（黄油无需融化，直接将从冰箱取出的黄油与其他材料揉搓在一起即可，这样做出来的饼干会更酥脆），最后打入鸡蛋混合，如图。如果面团太湿的话，可以再稍稍加入写面粉和全麦饼干。
在模具上抹一层薄薄的油，下面也可以垫上一小张油纸，以便于脱模。

取一个35个左右的面团放入模具，压成小杯子的形状。

放入预热好的烤箱，180℃，烤20分钟。
版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。
等曲奇杯晾凉，用硅胶刷在杯壁内抹上融化的巧克力。

巧克力凝固前在杯缘粘上之前切碎的核桃丁。
把曲奇杯放入冰箱冷藏10分钟让巧克力完全凝固，然后按自己的口味倒上一小杯冰咖啡或者冰牛奶，开喝吧！
嫩炒花甲
用料：
2根葱
5片姜
5瓣蒜
3勺生抽
2勺淀粉
2克糖
10粒花椒
3勺料酒
2勺蚝油
几根韭菜
一斤半花甲
1.5勺郫县豆瓣
1个八角
做法：
吐好沙，冷水上锅加姜片煮开，基本花甲就全部开口了，没有开口的都是死的，扔掉
捞出用水再多清洗几次，沥干水分，基本就没有沙了，自己做就是图个干净卫生
准备调料，葱一部分切段，一部分装盘后用切粒
用碗调入料酒，白糖，生抽，蚝油，加入适量水调匀
油热炒香葱姜蒜，然后下辣椒和韭菜，再倒入花甲爆炒一分钟后加水淀粉收汁，起锅装盘撒葱花
软炸里脊
软炸里脊虽然是过油炸制而成，但是外面的糊保护了里脊肉的营养不被破坏。提醒：油炸食品偶尔食用哦！
用料：
一条猪里脊
2个鸡蛋
适量淀粉
少量面粉
做法：
将猪里脊肉切成筷子条，放入生抽，五香粉，盐腌制30分钟。
将鸡蛋打到碗中，倒入淀粉，面粉顺时针方向搅拌成糊，里脊条倒入后顺时针搅拌，让肉条充分浸在糊中并挂均匀。
大勺中倒入豆油，待油温7成热时逐一放入肉条浸炸至金黄后捞出。油再次加温至9成热后放入肉条炸至焦黄捞出即可食用。
家常蒸鱼头 连骨头都入味
用料：
2个鱼头
6片切丝姜
1勺蚝油
1勺酱油
10克盐
1个葱头
6瓣大蒜
3个小辣椒
做法：
鱼头要求鱼贩剁开，这样回家就可以省下好多功夫了。鱼头洗干净，滤干水份放入盆中，这里准备一个大点的盆，将切好的大蒜、姜丝、小辣椒、葱头全部放在盆中，依次放入油、酱油、耗油，全部一起搅拌均匀，腌制半小时。再捞起放入碟中，入锅蒸15-20分钟出锅。注：出锅前撒上小葱会更香哦。 

这样多汁又入味的蒸鱼头就做好啦。
大火蒸15-20分钟 看好多汁！ 
出锅开吃吧！ 
喜欢吃辣的朋友 可以多加辣椒哦 
超香哒
春饼……福袋
用料：
300克面粉
85克开水
85克凉水
3克盐
熟茶油20克左右食用油
做法：
面 盐 放入面包机筒 放入85克开水 放进面包机搅拌
三分钟后 倒入凉水85克 继续搅拌 十分钟左右 然后面包机里静置至少半小时
取出面团 分20份 静置十分钟
擀圆片 比饺子皮稍微大一点 每片抹熟油 十个一摞
捏一下边缘 整成大小一致 再擀开 正反推着擀 千万别太大 盘子大小即可
放进开水锅里 蒸12分钟 取出可以用盘子把边切掉 不切也没问题
卷菜 用烫熟的香菜扎一下
彩色的 是放了 紫薯汁 抹茶粉 胡萝卜汁
健康版松仁玉米
想吃松仁玉米，又怕外面做的太油太甜，就自己倒腾啦！
用料：
2/3罐甜玉米粒（罐头）
1小根胡萝卜
半根黄瓜
适量松子（可无）
1.5瓷勺淀粉
适量糖or蜂蜜
适量盐
适量葱蒜
做法：
玉米粒倒出沥水（水留着），胡萝卜黄瓜切丁（和玉米粒一般大），葱蒜切碎
取少量玉米水加淀粉、糖或蜂蜜拌匀备用
锅中倒油，放入葱蒜，待香味溢出后下胡萝卜丁翻炒，在不糊锅的前提下最大程度地炒熟
下黄瓜丁和玉米粒，加盐翻炒均匀
加入芡水，盖锅盖焖一下，很快芡就浓稠了，盛出即可
好吃😋
简单的糟卤鸡爪
最近大家都在看奥运会吧，那么刺激紧张的场面嘴巴怎么能闲着呢，做这个鸡爪非常简单，而且很好吃呢，而且鸡爪里有丰富的胶原蛋白呢，吃了不仅不容易发胖，而且还能丰胸哟~~~~
用料：
10个鸡爪
2包虾鱼露糟卤
姜
葱
酒
做法：
把鸡爪解冻，洗净。为了方便吃的时候能直接用手拿，所以我的菜谱里不把鸡爪切断了。
把鸡爪、姜、葱、料酒和水一起放在锅子里煮熟。
把鸡爪放在玻璃罐里，倒入两包虾鱼露糟卤，腌渍一个晚上即可。
冬瓜肉包子
用料：
一大块猪肉
一块冬瓜
两碗面粉
做法：
两碗面粉，一袋酵母，一小勺子白糖，冷水和面，发酵两至三个小时。
冬瓜切丁，不要太碎，肉馅葱花剁碎，放适量的盐，酱油，花生油拌匀。一定要都准备好开包时再拌馅，要不冬瓜会出水不好包呦！
开包吧，这次拌的馅非常好，粘稠，冬瓜出的少量水都被肉肉吸收了。
冷水下锅，大火蒸二十分钟。
薄皮大馅的包子出锅了！虽然没有十八个褶，但味道不差。
一共包了十二个大包。
剩下的面和馅正好包了十一个小包，冻起来，留着做生煎包吃！完美🤗
少油的土豆红烧肉
用料：
2个土豆
一块五花肉
4颗冰糖
2勺生抽
2勺料酒
1个八角
2勺老抽
3片姜
少许盐
1小块桂皮
20颗花椒
做法：
五花肉切块，我切的比较丑… 五花肉已经很油腻了，我没有放油，直接热锅下肉。等肉稍微焦黄，锅底会有一层油（一定要用不粘锅，没有不粘锅的，就老实用油吧。我不喜欢肥肉，所以五花肉的肥肉已经切掉了，留着以后做猪油用；想要肉香浓郁，所以我没有焯水）
用煎出来的猪肉把花椒大料桂皮姜片香叶炒香
加生抽老抽和冰糖
然后放水咕嘟嘟1.5小时（大火，小火2小时），要时刻注意水量，很容易糊锅。
大火收汁。我为了好看，用淀粉勾芡把锅里的剩余汤汁调浓稠，倒在菜表面，看起来就会亮亮哒，很有食欲。
玫瑰水信玄饼
“水信玄饼”是一款灰常美腻的日式小吃，完美展示出了日式料理精巧雅致的特点，其晶莹剔透、圆润光泽的外貌是简直就是“颜值控”的杀手锏，一眼便足以令人倾心难舍。但是，纵是如此美好的东西也是有缺陷的，那就是，“水信玄饼”本身除了Q弹的口感外，是没有任何味道的，说实话，一点都不好吃。可，也正是因为她这绝对的“纯粹”却让她易于被用各种色彩调色、各种蘸料调味到愈发的风情万种、变幻万千。原来“水信玄饼”真正的美丽并非来自其外表，实则出于她哲学的内心。
用料：
4只玫瑰花茶干花苞  
5克市售袋装冰粉粉 
250克清水
适量红糖 
适量炒黄豆粉
做法：
玫瑰花茶里的完整花苞剪去花朵底部硬托，在温水中浸泡一会儿到花苞变软（用盐渍樱花、小菊花等个人喜欢的小花朵均可）；
市售袋装冰粉粉以1：50的比例（也就是10g冰粉粉兑入500g水）冲入90度以上的沸水，充分搅拌均匀；
顶部有孔的球型制冰模具（其实用各种形状的小碗、小杯、小盒子都可以）清洗干净，揭开盖子，注入调好的冰粉水，放入泡软的花苞；
盖上模具的盖子（盖严，以免漏水），从顶部的注水孔注入冰粉水，将模具注满后（勿溢出）室温放置几小时或送冰箱冷藏；
红糖加清水适量（水的多少随个人喜好）煮沸成红糖水，放凉后浇在脱模装盘的水信玄饼上，并撒上炒黄豆粉或香酥花生粉即可---嘿嘿嘿嘿，麒羽偷懒，浇上蜂蜜就“喵呜喵呜”了～～～其实，我想表达的意思是，至于浇头，不必千篇一律，你可以充分发挥自己的想象力，喜欢就好！😊
胡萝卜猪肉馅儿饺子
家有宝贝，总是想给他最好最安全的食物，自己动手做是最好不过的啦！
用料：
200克猪肉
1根胡萝卜
1根葱
食量盐
1勺生抽
1勺黑胡椒粉
皮是去市场买的，比较省事一点。
做法：
猪肉最好选有点肥肉的那种，切成块块再用绞肉机绞碎。
胡萝卜也是切成小块，总绞肉机绞碎
把绞好的猪肉和胡萝卜碎放一起，葱切碎放进去，再放盐，一点生抽和胡椒粉，一起搅拌均匀。这里可以根据自己的口味来加调料，因为是做给小朋友吃的，没有放太多调料。
馅儿拌好了，再自己包就行了。做生煎饺也很好吃，非常香脆。
皮也是非常薄的，非常香脆好吃。
煮着吃也行。
早餐可以做成抱蛋煎饺，营养味美。
宝宝8个月的粥
宝宝这几个月都是吃猪骨头煲粥，都吃腻了，换换新口味
用料：
切一点鸡腿肉
干的那种，用温水泡了三个冬菇
因为是宝宝自己吃的，所以就切了一点胡萝卜
剥了大概十几粒吧玉米
做法：
比较清淡好
乳果•树莓
用料：
40g菓饮树莓饮品果粒酱
200ml茉莉绿茶
15g果糖
100ml乳酸菌
200g冰块
做法：
冲泡茶液比例为：茶-75度开水-冰块(1：40：30）浸泡时间为7分钟，浸泡3分 钟后取出1/3茶液至有冰的壶内锁香，剩余部分再次浸泡4分钟后过滤茶叶与冰锁香茶液调匀。
加果粒酱、果糖、茶液、乳酸菌至雪克壶。
再加冰至雪克壶700ML处摇匀。
最后连冰果茶倒入杯内即可。
清香椰子饭
全家都爱喝椰汁，唯独我喜欢吃椰肉，为了物尽其用，今天尝试了下椰肉饭，还挺成功的
用料：
一只喝完的椰子
手抓两把糯米
一小把葡萄干
一小把玉米粒
一小把青豆
做法：
糯米浸泡一夜，如果能用椰水泡更好，因为椰水一口气喝掉了又是第一次做，保险还是用了净化水
另一只喝完的椰子，把椰肉刮出来料理机打成椰蓉，混合糯米，葡萄干，玉米，青豆，或者喜欢的食材
上锅蒸或者水煮，我是放在电饭锅里选择米饭快煮程序，大概过了五十分钟，取出来已经好了
牛奶麦麸馒头
作为一个南方人，我是比较喜欢吃又软又甜甜馒头的，但作为一个胖子，我还是吃无糖馒头好了……喜甜的盆友糖请随意，如果想要甜味明显糖加到4-50克！加黑麦片是因为刚好看了曼食慢语的燕麦馒头视频，跟视频里面的做法不太一样是因为我懒🌝🌝我就想着怎样方便怎样快手可以吃到好吃的馒头……分享给你们
时间安排如下：
晚上九点开始和面  3分钟
醒面                        30分钟
揉面加整形             10分钟
冷藏发酵一晚上
次日早晨蒸             10分钟
不揭锅焖                 5分钟
吃掉2分钟
其实你真正动手操作的时间就13分钟，超级快手，自己做的馒头跟外面的真不一样（当然可能自己做的比较丑🌝），好的面粉跟不好的面粉出来的品质是肯定不一样的，自己做的东西材料都看得见，吃的比较放心～一起来做馒头吧！
用料：
250g面粉（瓦雀公社）
10g麦麸（瓦雀公社）可不放
10g黑麦片（燕麦片牌子请随意！）可不放
2g盐
2g酵母
120g牛奶
30-50g糖（我没放）
做法：
晚上睡觉前一小时开始准备～
所有材料放进盆里，注意哦！酵母不要跟糖和盐直接接触！不然人家就死了，死了就不能好好干活了～
混合均匀成团，如果觉得巨干，就加点牛奶，要不怎么粘手的面团才好，牛奶可以慢慢加，别一下子倒进去
盖上盖子，静置半小时。
瓦雀的面粉就是好，静置半小时自动出膜😌😌
先把面团擀成长方形的面片
折1/3
另外一头再折过来
翻面再擀成长方形面片
从上往下卷起
稍微搓一搓
用刀切成一坨一坨，你可以切一个之后，放在剩余面条上面比一比，对齐再切第二个，这样大小就差不多了，不过你想怎样就怎样啊！想大就大想小就小，你开心就好，哈哈哈
切好放在油纸上，如果你没有油纸，那就拿个盘子刷好油啊放上去，任何放置馒头的容器，都要刷油，不然会粘到你哭，而且面粉很贵不要浪费啊！
我放到烤盘里面，用保鲜袋盖起来，放冰箱冷藏发酵一夜。
第二天早上起来，放进蒸锅里。冷水上锅蒸10分钟。
蒸好之后不要着急拿出来。焖个三五分钟。
开吃
韭菜猪肉饺子
用料：
500克韭菜
500克猪肉
饺子皮
做法：
韭菜洗净，切碎，放入盐(让韭菜出水），等待片刻。
猪肉剁碎，调味，放入盐，糖，鸡粉，酱油，重点是加入姜汁(起到去腥作用，加入姜汁饺子馅特别好吃)
韭菜榨干水分，加入腌制的肉里搅拌均匀。
就可以包饺子了。
大功完成。按自己口味做水饺，蒸饺和煎饺。简单又美味。
鱼片粥
用料：
鲩鱼肉
大米
生姜
鸡蛋清
葱
做法：
瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好
热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用
重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身
加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用
锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味
倒进河粉，利用筷子来翻炒
加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒
倒入调味料，翻炒均匀
加入葱段，翻炒均匀
试味，如果不够咸的可以再淋点生抽
牙签肉
用料：
根牙签
克油
克芝麻
勺孜然粉
勺孜然
勺淀粉
勺辣椒粉
勺生抽
克盐
勺料酒
勺老抽
做法：
肉用酷克壹佰腌料腌一下
肉用签子串上 然后用油炸一下
然后出锅撒点葱花和辣椒即可
黄皮果酱
黄皮果是我国南方果品之一，除鲜食尚可盐渍或糖成凉果，有消除腹胀，助消化，生津.止渴.顺气.镇咳等功效。
用料：
238克，喜欢甜可以多放点冰糖
2斤黄皮果
适量蜂蜜
做法：
鲜新黄皮洗干净凉干。去核子。
放锅中火放冰糖，煮换小火煮到冰糖熔化
如图上的浓稀度就可以了。(玻璃罐洗干净，重要说三遍蛤一定，一定，一定要擦干水)等凉不烫就可以装玻璃罐，然后放冰箱冷藏，想吃的时候可以加点蜂蜜
咖喱海鲜laksa
LAKSA在南的深入人心可想而知,早上起来的早餐，中午的午餐亦或是晚上看球后当做祭肠胃的宵夜都少不了TA的身影。
用料：
米粉
虾子
鱼饼
鸡蛋
豆芽
油豆腐
laksa调料
椰浆
做法：
需要的材料
laksa调料加水烧开加椰浆，放入虾，鱼饼，油豆腐和绿豆芽烧汤
米粉烫熟
mix
油泼辣子面
这碗面，真是真心好吃啊！！！！！
用料：
辣椒面
花椒面
黑芝麻
小青菜
自制手擀面
蒜
醋
糖
香菜
葱花
做法：
先泼辣子面，辣椒面和花椒面的比例为一比二，适量盐，炒熟的黑芝麻，拌匀后，在面上放上蒜蓉，把烧好的热油分次倒在蒜蓉上，搅拌，再倒热油~~~满屋子香啊
手擀面，在沸水中下锅，煮熟后关火把小青菜放进锅里，余温烫熟。
碗里放醋，糖，盐蒜蓉，之后倒些热面汤调制，现在就可以装煮好的面条出来了，最后放上香菜葱花~~~太米粒了~~~~
一次发酵，超软蔓越莓餐包😍 简直太美味
昨天做了一盘，结果忘记放酵母
气炸
今天必须弥补一下
由于天天时间都很紧迫
二次发酵真的很耽搁时间
没想到一次发酵的效果比二发还要好
做起来
用料：
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
90克奶油
50克细砂糖
380克高筋面粉
25克黄油
125克牛奶
适量蔓越莓
做法：
除黄油和蔓越莓，其他材料放进面包机揉面
揉完一次再加入黄油和蔓越莓揉

把面团取出来，靠自己的时候到了
像洗衣服一样，一直揉，边揉还要边摔打面团
直到出手套膜
能看见指纹才可以
搓成这样
按重量分成16份搓圆，垫上油纸
烤箱开50度，端一碗开水
发酵1小时
两倍大
烤箱预热175度25分钟
上色满意加盖锡纸

出炉后5分钟表面刷一层。。。。
我刷的糖开水
哈哈哈哈因为没有蔗糖
所以糖开水很棒
😂😂😂
很柔软
随便捏
最喜欢的6寸戚风蛋糕（张不十）
最喜欢的6寸戚风蛋糕配方，与众不同的是采取高温烘烤，经过充分呼吸之后爆发的戚风特别细腻特别软和，百分百好评哦！
用料：
3只鸡蛋
55g低筋面粉
10g（蛋黄） 50g（蛋白）细砂糖
35g玉米油
45g牛奶
少许（可不加）柠檬汁
做法：
冷藏后的鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加入10g细砂糖，打发至颜色变浅体积稍稍膨胀。把油和牛奶的三分之一倒入，拌匀，反复三次直至拌匀。
面粉过筛后倒入蛋黄糊，用切拌法拌匀。
打蛋白，滴入几滴柠檬汁，最高速打发蛋白，鱼眼泡状时加第一次糖，泡沫变细腻时加第二次糖，出现清晰纹路时加第三次糖，打至干性发泡。
预热烤箱，上下火180度。
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再加到余下蛋白中翻拌均匀。
倒入模具，震出气泡，放入烤箱烘烤25分钟，出炉后震几下倒扣晾凉。
【六一儿童节特辑】| 奶味浓郁网红大白兔奶冻蛋糕卷
最近很流行的大白兔奶冻蛋糕卷，其实拆分起来非常简单。
天使蛋糕卷+大白兔奶冻+大白兔奶油+脆脆

今天六一儿童节，我也跟风，来个怀旧系列。
这个蛋糕卷整体口感和味道不错，如果有私房同学，完全可以做来售卖。
【大白兔奶糖大家可以把它看做是一种硬的炼乳，它可以提供浓郁的奶味和适当的甜味，只不过使用时候需要加热而已】


[预感这款包装可能涉及侵权，相关包装的图我都删了，大家看文字秒懂吧]
用料：
#天使蛋糕卷【28X28金盘一份】
45g玉米油
80g牛奶
2g（最好要加，去腥提香的）香草膏
60g低粉
15g全脂奶粉
160g~170g均可（大概5个鸡蛋的蛋白）蛋白
4g（必须要加，去腥的）柠檬汁
55g细砂糖
#大白兔奶冻【记得提前一晚制作，一条蛋糕卷的量】
70g牛奶
20g淡奶油
4颗大概20g大白兔奶糖
2.5g也就是半片吉利丁片
#大白兔奶油【记得提前一晚制作，一条蛋糕卷的量】
135g淡奶油①
10颗大概55g大白兔奶糖
110g淡奶油②
#巧克力脆脆
30g法芙娜加勒比66%巧克力
30g可可百利薄脆片
做法：
提前一晚制作大白兔奶油：
淡奶油①和大白兔奶糖一起放入锅中，准备加热。
淡奶油②放入碗中备用。
用小火加热，一边加热一边搅拌，以防扑锅。
一直到大白兔奶糖完全融化。
将刚才锅里混合物倒入淡奶油②碗中，用手抽完全混匀。
混匀以后，过筛，再用保鲜膜贴面冷藏。
至少冷藏一晚才可以打发，要不然无法打发。
大白兔奶冻同样需要提前一晚制作：
提前把吉利丁泡软，攥干水分备用。
锅里放入淡奶油、牛奶和大白兔奶糖，用小火加热至大白兔奶糖融化。
一边加热一边搅拌，记得小火，以防扑锅。
等整体混合物冷却到大概50-60℃左右加入吉利丁。
吉利丁会立刻融化，融化后过筛，灌入奶冻模具中。
如果大家没有硅胶奶冻模具，可以用方形慕斯圈，只需要冷藏即可。
硅胶模具必须冷冻才可以脱模。
冷冻过夜。
制作天使蛋糕卷：
先制作蛋糕胚的面粉面糊：植物油和牛奶、香草膏称量在打蛋盘里，用手抽混匀，彻底乳化。
混合到没有油星后继续再搅拌一会儿。
低粉+全脂奶粉混合过筛，倒入牛奶液中。混合好的面粉面糊状态如图，有一定堆叠性，同时是可以流动的！
蛋白+柠檬汁混合，电动打蛋器开高速打到粗泡，开始加糖。
分三次加入细砂糖：分别是粗泡阶段、细泡阶段和湿性发泡阶段。
打发到大概8分，有稍大的弯钩状即可。
做蛋糕卷的蛋白别打过头了，容易开裂。【大家务必记住，蛋白霜状态不只是硬度很重要，细腻程度、整体状态的一致性也很重要】
取大概1/2蛋白霜和面粉面糊混匀，用刮刀或手抽采取捞拌的方式进行混合。
说实话，天使蛋白卷是比较容易消泡的。
而且这款蛋糕卷膨胀性不如我们其他卷，大家务必小心且快！
再把刚才混合好面糊倒入蛋白霜盆中，继续用捞拌的方式混匀。
做好的天使蛋糕卷面糊是这样的，任何蛋糕卷面糊绝对是可以流动且可以堆叠且细腻的。
制作好的面糊倒入垫了油布的烤盘，用大刮板或者大抹刀抹匀。
送入烤箱中层，普通烤箱150℃ 大概30-33分钟左右。
海氏C76烤箱，如图，烤箱中下层，135℃，30分钟，出炉。
【因为我这台海氏C76温度偏高10-15℃，所以降温设置】
烤好的天使蛋糕卷可以看到表面几乎没有上色！
这就是它的特色，如果大家烤出来上色严重，绝对是温度高了。
这款蛋糕卷设定温度一定是实际温度，烤箱温度偏高的记得调低。
放凉后撕掉油布，这是反面的毛巾面！
非常洁白无瑕，是完全没有上色的样子。
这才是天使蛋糕卷该有的样子。
超级简单又好吃的巧克力脆脆！融化巧克力，再加入薄脆片，用刮刀拌匀。
让每个薄脆片都粘上巧克力即可。
做好的薄脆片室温放置即可。
开始进行组装啦：
打发大白兔奶油，大白兔奶油打发出来状态非常好，甚至有点稳定奶油的感觉。
纹路非常清晰。
把大白兔奶油均匀涂抹在蛋糕胚上。
大白兔奶冻脱模放在蛋糕胚大概1/4处
两边均匀摆上巧克力脆脆
借助擀面杖卷起。
卷好以后送入冰箱定型~
定型好的蛋糕卷底部朝上，裹上大白兔包装纸！
两边拧起了，就是一个大大的糖果状。非常可爱又应景的大白兔奶冻卷！
奶冻绵软、奶味浓郁
巧克力脆脆是酥脆口感，香气浓郁
大白兔奶油我觉得该夸夸，以为没啥特色，没想到，很好吃！
整体搭配起来，非常赞。
△安排好时间，这款蛋糕卷做起来就不费时：
大白兔奶油提前一晚制作。
大白兔奶冻提前一晚制作。
天使蛋糕卷当天烤，烤的时候就可以做巧克力脆脆。
这个配方整体奶味浓郁，口感不错。
[预感这款包装可能涉及侵权，相关包装的图我都删了，大家看文字秒懂吧]
蒜苔小炒肉
前几天去菜场发现现在蒜薹比较嫩，这类吃了有口气的蔬菜是我的挚爱，所以买了一大把回家。蒜薹绝对是个宝，待我浆糊小郎中道一道,蒜薹性温补虚，富含算辣素和大蒜素能有杀菌防癌功效，夏天多吃蒜薹能防蚊虫叮咬，因为味道太重小东西他下不了口，像现在这种季节交替日夜温差比较大多吃蒜薹能增强抵抗力预防感冒，其富含的纤维素能通便，预防痔疮，一定程度上还能预防心血管病。唉，说那么多其实吧还是好吃，好做，材料又容易买到这才是关键。
用料：
猪腿肉
蒜薹
盐
鸡精
生抽
老抽
淀粉
蛋清
做法：
猪腿肉洗净沥干，斜刀切丝，加入料酒，淀粉，少许蛋清拌匀稍作按摩，搁置一边待用。
蒜薹洗净，去头尾取中段，按个人喜好切成小段。
烧一锅开水，加入少许油，盐，将蒜薹下去汆一下水，捞出待用。一般我做绿色蔬菜基本都走这一步，焯过水的蔬菜颜色碧绿，色泽诱人，即使不全熟，也有个七八分，减少爆炒的时间就等于减少营养的流失，加少许油也是为了让油裹住蔬菜减少营养流失，加盐的目的是为了让蔬菜入些味。
起油锅，下肉丝翻炒至白色捞出，如果有些粘底那么就把锅刷一下再继续炒。
略多倒些油，大火，待油热将蒜薹下锅爆炒至出香，加入肉丝，老抽，生抽，糖，加少许高汤，没有高汤就加水，将其收汁，如有需要可加入少许鸡精。即可出锅装盘。
陈皮雪梨水
陈皮理气健脾，燥湿化痰，对脾胃虚寒之人极好，梨水滋阴润肺对缓解秋燥极好，它们相互反佐，两头都兼顾了。
但切记用五年以上的陈皮，因为陈皮越久，越没有燥性。
用料：
3片陈皮
1个梨
1500克清水
做法：
陈皮洗净放入温水中浸泡15分钟
梨洗净 连皮带肉切好放入锅中
泡好的陈皮
连水倒入锅中
加入清水
大火煮开后转小火20分钟
可以加适量冰糖调味
㊙️ 最不该错过这一碗~日式和风纳豆拌饭‼️
谁能想到
看似普通的一碗饭
全家人都为它疯狂叫好
毫不夸张地说
我家可以一周连着吃三天
有饭、有肉、有蛋、又有菜
够美味也够营养
下饭程度五颗星🌟🌟🌟🌟🌟


藜麦饭打底，藜麦的蛋白质含量远高于其他谷物，而且比其他谷物的蛋白质还更优质，而且由于对血糖的影响也很小，减肥、控糖的人群都适合～


还有一个健康的食材，那就是纳豆，它可是个好东西，纳豆堪称“溶栓之王”，尤其对心脑血管疾病的人，冠心病、脑血栓、高血糖、高血脂、高血压、动脉硬化、预防改善便秘等等，长期吃能够起到预防血管疾病发生，主要成分是发酵后产生的纳豆激酶，更可以溶解陈旧的血栓。

日本是被称作“长寿之国”，日本人长寿的一个原因是常吃纳豆，纳豆属于日本的特色食物，是日本人从小吃到大的健康食品，对于增强免疫力和提高抵抗力都是有很大作用的！

好啦‼️跟我一起get纳豆新吃法吧😜
用料：
150克东北大米
50克三色藜麦
240克纯净水
25克鸡胸肉
10克料酒
3片生姜
20克胡萝卜
30克小油菜
30克西兰花
1个鸡蛋
适量玉米油
4克海苔芝麻碎
30克纳豆
适量日式酱油
适量芥末
1勺牛肉酱
做法：
藜麦和大米淘洗干净，放入纯净水泡半小时，我家米和水的比例1：2，根据自家电饭锅设定时间。
煮饭的空挡，把蔬菜洗一下，西蓝花切小块，胡萝卜切丝，这时候香喷喷的藜麦饭也煮好啦，我家不吃剩饭，所以都是现做现蒸，如果你们家有剩饭，这两步忽略，直接把剩饭加热一下就好啦！
鸡胸肉洗干净，凉水下锅，放入料酒和生姜，大火煮开，关火盖上锅盖，焖10分钟，让余温将鸡肉焖熟，这样煮的鸡肉很嫩。
开水焯小油菜，捞出过凉切丁。
西蓝花也焯一下水
最后焯一下胡萝卜丝，这时候鸡胸肉也焖熟了，把它撕成丝备用。
炒锅放少许油，炒一下鸡蛋。
碗里装上藜麦饭，把小油菜、胡萝卜丝、鸡胸肉、西蓝花、鸡蛋顺着碗的四周摆上，中间要空着位置。
在中间位置放海苔芝麻碎
再放我最喜欢的纳豆、日式酱油和芥末，如果能吃惯纳豆的味道，接下来拌一拌就可以享用啦！
无辣不欢的我喜欢加点新疆牛肉酱，你们可以加点老干妈或其他你喜欢的辣酱，不吃辣的忽略。
拌一拌，就能咽口水的那种，恨不得马上塞到嘴里，伴着纳豆、鸡肉和蔬菜，越嚼越香，这么说吧，我们全家老小，没人不好这一口🥰
我要开吃啦🥢
金针菇烧烤（微波炉）～简单不麻烦
备着，给娃放学回家做点心！
食材简单特别容易做！

看看调味汁，这个调味汁也可以用来沾白灼虾哦，特别美味！
用料：
一大把金针菇
1个小米椒
3瓣蒜末
适量酱油
适量孜然粉
做法：
食材简单，切好剁碎
我用最小号的抽绳切蒜器，拉几下绳子就好了，厨房必备神器
小火煎，千万小火，不然蒜末很容易糊
碗里放酱油，直接把煎好的蒜蓉和油一起倒入碗里，搅拌均匀，汁就调好了。这个汁也可以用来沾各种白切白灼的食物，特别美味！
金针菇找个容器铺好，均匀淋上调味汁，然后撒上孜然粉
我的微波炉有烤鸡翅功能，我就用这个功能的火力，好像是200，烤了15分钟，大功告成！

看起来是不是特别美味呢！
好吃超过乡巴佬的卤蛋
去年老公从不知哪位大神的视频上学了这个卤蛋，超级好吃，今天又想起来，马上让老公做起来，成品照片晒给邻居们，大家都要求分享做法。所以就在这里分享这个好吃超过乡巴佬的卤蛋。
用料：
8个鸡蛋
50-80克冰糖
1罐啤酒
1个八角
1块桂皮
5-6个干辣椒
4-5片香叶
1-2勺一品鲜/生抽
1-2勺老抽
5-10克白胡椒
1根葱
适量水
10-20克盐
做法：
首先把鸡蛋煮熟或者蒸熟，这个时候觉得蒸蛋器无限方便🤭。
把煮熟的鸡蛋都剥去蛋壳，用小刀竖着划出花刀，刀口要稍微深一些，这样才能容易入味，不过尽量不要让刀口连起来，连起来卤过之后容易破开。
划好刀口的鸡蛋是这个样子的，这个下面的刀口就连起来了，后面卤制之后蛋黄都漏出来了。
准备调料，冰糖2小块，桂皮一片，八角一块，干辣椒5-6个，（有孩子的可以适当减少辣椒的量），一根葱切成葱段，香叶5-6片。
把冰糖捣碎，国内放油，油热后转小火，炒制冰糖。使冰糖慢慢受热变成焦糖。
炒到冰糖全部融化，变成棕红色。
倒入划好的鸡蛋，在焦糖里面翻炒，让焦糖的颜色从鸡蛋的花刀缝隙里面吸收进去。
小火一直翻炒，要让鸡蛋的每个面沾上焦糖色。
等颜色吸收的比较多了，倒入一罐啤酒。
再把刚才准备好的调料倒入锅中，翻炒均匀。
倒入清水，让汤汁全部末过鸡蛋。放入一点盐调味。
倒入1-2勺一品鲜。
一点白胡椒，保持大火煮的状态。
汤汁煮开后，加入1-2勺老抽增加颜色。
让鸡蛋在汤汁里面翻滚，持续大火煮，慢慢的汤汁逐渐被鸡蛋吸收，鸡蛋的颜色也在逐渐变深。
持续的煮，到汤汁被鸡蛋吸收8-9成，这样卤味汁已经进入到鸡蛋内部。如果想要继续泡一下，可以留汤底留多一点。
汤汁吸收完成了，可以关火盛出。
那么开始享用好吃的卤蛋吧
深红棕色，非常漂亮！留了卤汁的把卤汁和鸡蛋倒在一起，让鸡蛋吸收入味。
青椒香葱玉米肠仔包
难得今天还是假期，继续做起烘焙，就挑选家里有的材料进行来做一做。🌭
用料：
面团:
320克高筋面粉
10克红糖
3克盐
170克(手抖倒多了，其实是150克)蒙牛高钙纯牛奶
4克酵母
1个(剩余一点刷表面)全蛋液
28克黄油
配料:
少量(刷表面用)蛋液
10条鸡肉肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
2条葱花
1个青椒
适量玉米
适量芝士碎
适量白芝麻
做法：
除黄油和鸡肉肠外将所有面团材料放入面包机按自助和面一个程序15分钟，然后再加入软化好的黄油，继续自助和面15分钟。
自助发酵1个小时，取出放台面轻按压排气。分割等量的小剂子揉成手心滚圆。
感觉这次面团弄的没有之前好。
面团擀成椭圆形，卷成长条状，卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀。对折，两头相接，捏紧。均匀的摆在烤盘上。
青椒香葱玉米一起放入搅拌机搅碎，用来做配料。
烤箱放一碗热水在最下面，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分钟左右，直到面团发酵到2倍大。
取出面团和热水，烤箱170度预热烤肠对半切开放在面团中间，稍微用力摁一下固定。用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液。将配料摆放在面包表面上，沙拉酱和番茄酱用`之`字形挤在面包表面。
放入预热好的烤箱中层170度上下管加热20分钟左右表面金黄即可出炉。
用剩余的材料做了几个大肠仔包。😄
用剩余的材料做了几个扭文肠仔包加麦片。😃
正宗山东韭菜虾仁饺子🥟
春三月，此为发陈，新鲜韭菜虾仁饺子正当时。
山东大饺子那可不是吹的。最不爱写材料数量，做饭有天分的人知道若干和适量是多少，😄。
用料：
一把韭菜
若干只手剥虾
1个鸡蛋
适量猪肉
看着差不多就行面粉
研成末姜
做法：
朋友自己种的韭菜从遥远的三亚顺丰运来，这饺子成本蛮高的😄
韭菜洗净凉干，切成细碎，手剥虾仁切小丁，偏瘦五花肉适量，加一个鸡蛋，适量盐拌好馅
和面做面皮，饺子面要软一点
包饺子这是山东人拿手菜好吧
下饺子，水里加点盐你懂的
春三月此为发陈，新鲜韭菜虾仁正当时
广式月饼
50g模具(3:7):约14个
用料：
饼皮：
100g中粉
5g吉士粉
78g转化糖浆
1.5g-2g枧水
28g花生油
表面刷液:
蛋黄1个+蛋清15ml蛋液
馅:
豆沙
五仁
莲蓉蛋黄
椰蓉
奶黄
做法：
把冰皮所有材料全部混合搅拌均匀,松半小时。
等量分好(皮馅比例3:7或者2:8)

按照3:7
50g模具皮15g、馅35g
100g模具皮30g、馅70g
奶黄馅:
http://www.xiachufang.com/recipe/100386256/

玫瑰五仁馅:
http://www.xiachufang.com/recipe/100386251/

椰蓉馅:
http://www.xiachufang.com/recipe/100386254/
取一团饼皮在掌心按扁,把馅放在中间。

一点点轻轻推,让饼皮慢慢的“爬”上来。
模具里裹上一层薄粉

或者模具内抹油
把包了馅的面团放入模具内,在烤盘上压出造型,整齐排列好。
放入预热好的烤箱里
中层上下火170度先烤5分钟定型

入烤箱前,用喷雾瓶在表面喷一点水
取出刷薄薄的一层蛋液
然后继续烤15-20分钟
表面上色即可~

示图:50g
示图:100g
取出放在一边晾凉

新鲜出炉晾凉后的月饼外皮是硬硬的
晾凉后可直接装入塑封袋里回油

3-5天即可回油,表皮就会变得油亮亮,且很软了~
为了保存时间更久,每个塑封袋里都可以配上一片防潮剂

(示图:100g)
装盒送礼体面过人~

送长辈送领导送亲戚,真是居家旅行必备好礼~
吸塑盒包装也很可爱小巧~

(示图:50g)
送好友闺蜜~一份小小心意~甜蜜回忆~
吃腻了牛尾汤，可以试试红烧牛尾
用料：
500克牛尾
2片姜
1勺料酒
适量盐
十几粒花椒
半颗大白菜
做法：
牛尾骨浸泡后焯水
煮出浮沫之后捞出清洗干净
锅里加少许油，姜生姜花椒炒香
倒入沥干的牛尾骨，翻炒几分钟
一次加入足够的水，老抽，生抽，大火烧滚五分钟后转小火炖煮一个半小时
汤汁烧到少量的时候加入大白菜
大白菜本身水分很多，所以锅里汤不能多
大火烧开，加盐，鸡精调味就好了
煮好在锅里焖一会儿，大白菜入味才好吃
喜欢粉丝可以在加一把粉丝在里面更美味哦
出锅前撒上蒜叶，胡椒粉就可以了
荷兰豆杏鲍菇炒里脊
用料：
个杏鲍菇
克荷兰豆
一小块里脊
做法：
热锅，倒入冷油，将杏鲍菇单独倒入锅中，煸炒。荷兰豆和里脊也是一样的做法。
一起翻炒，放入少许盐糖料酒，出锅。
脆皮咸香鸡（满屋飘香）
外食的咸鸡免不了使用味精提鲜，吃完口渴难耐。味精有毒虽已辟谣，但添加剂对身体本无益处，还是不吃少吃为好。

自制咸鸡，既健康又美味，卤水可重复利用，随日月沉淀而日益香浓。

就着这咸鸡我可以下两碗白米饭，不要担心做不好，为了这一口浓郁入骨的咸香，一切尝试都是值得的。如果是初次尝试，更加不要害怕失败，功夫菜，做好确实不容易，但成功了非常有成就感的，而且技术会越来越稳定。这道菜四季可为餐桌添色，大家加油💪
用料：
1只草鸡
详见小贴士第4条用盐
一把花椒
一小捆小葱
10片姜
20g白芷
1g陈皮
5颗白蔻
5g山奈
半小瓶盖高度酒
8小勺细盐
做法：
小火炒熟花椒+盐，晾凉后，将椒盐抹遍鸡身和鸡腔，鸡胸和大腿肉厚的部位，需要重点多次涂抹，鸡肚子塞葱结+姜片+酒，去腥增香。
盖上保鲜膜腌制一天一夜后（夏天要放冰箱适当延长时间），放入沸水锅中快速飞水捞出（约几十秒），看见鸡皮全部收缩紧致即可。用凉水洗净。
在不锈钢深炖锅另起一锅水，水量要能完全没过鸡身。                                                                         水开后加入细盐+姜+葱结+香辛料，小火10分钟。再放入洗净的鸡，大火沸腾10分钟，关火盖上盖子浸卤30分钟。       
时辰到后将鸡捞起，快速放入事先准备好的冰水，鸡皮才能变脆。                                                浸泡5-10分钟后捞起沥干，这样能有更有的口感。
沥干后斩件装盘。满屋飘香，也很下饭，尤其是白米饭。
肉沫茄子
用料：
耗油
个茄子
片姜
根葱
瓣蒜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
勺淀粉
克盐
克白糖
克肉末
小米辣
做法：
调料：生抽、老抽、耗油、料酒、醋、白糖、淀粉
油炸至发黄即可
肉沫炒白，倒入姜、祘、小米辣和葱
加入郫县豆瓣酱
煮至汤汁浓即可
大功告成
快手卤肉万能方(高压锅版)
此方经过多次实践啊，给mark一下，美味又快手，经高压力锅两次高压，肉很绵软，老人家也吃得动的。
肉可以有多种选择～排骨or三层肉(可以整条，可以大块，可以切细小块，任君选择)。
方子需要高压力锅压两次，中间看情况可能需要加水，务必是热开水，加冷水会因为骤冷而使肉收缩；第二次高压力锅煮的时候水会收得比较快，一般中🔥五分钟左右就够了，建议站在一边闷出来的气有没烧焦。
用料：
适量肉(排骨或三层肉)
适量香菇
30克生抽
10克老抽
一块(如图)冰糖
适量(如图)花椒，八角，桂皮
一个(如图)蒜头
2-3克盐
做法：
肉洗净，用热水过一遍，我懒，直接用厨宝的热水泡洗一次。
花椒，八角，桂皮，香叶，各适量。
姜，冰糖，蒜头。
生抽30克，老抽10克。
所需的料来张集体照😜。
除了盐，姜和蒜拍一下，把所有的料都放进高压力锅里，拌匀，加冷水，水大概没过肉的四分之三。因为还有第二次高压可以调整水量，所以放心适量加入就好。
加水后的样子。
拌匀，开火，上气后中小火压五分钟左右。
第一遍煮完，等没汽了开锅，翻一翻，使得上色均匀，这水量少了，所以我烧了开水再加入，加入适量的盐调味，加盖再煮一次，同样上汽后中小火压煮5分钟左右。
注意：第二次煮的时候水会消耗得快，所以一定要站一边留意有没烧焦的味道，有的话立马关火。
完工，水刚刚好，如果打开后发现水多了，可以开着盖大火再烧一会收水；如果要加鸡蛋卤也可以一起。
炒点青菜，排骨盖饭，一餐完美解决。
酸汤金针菇肥牛
用料：
半盒肥牛
半把金针菇
1-2个小米椒
1-2个泡椒
1勺盐
1勺料酒
1勺白醋
适量胡椒粉
适量（可不加）鸡精
适量（可不加）耗油
2瓣蒜
3片姜片
1根葱
做法：
金针菇煮水挤干水分
放姜片、蒜头到锅里炒，然后➕1碗半的水，等水烧开放醋、料酒、盐、鸡精、耗油、胡椒粉，然后放肥牛
肥牛煮熟以后连同汤汁倒入汤碗里，并放入小米辣、泡椒、葱花
烧热油到汤碗里即可上菜
姜茶打蛋
月子必备，畏寒，所以有时也弄点吃吃。做过次数不多，写的不地道表拍我哈。方子是问了老人的，做法多多，有不同也正常。
用料：
花生
核桃仁
腰果
红糖
黑芝麻
生姜
做法：
花生和芝麻炒熟去皮擀碎，生姜弄成末晒干。
腰果和核桃仁用菜油，炸熟，弄碎。
所有材料拌在一起，放凉装罐即可。吃的时候，盛几勺入锅，打鸡蛋一起煮熟就好了。也可以开水直接冲泡食用。
爱你就像蓝天白云~晴空万里！
“爱就像蓝天白云，晴空万里，突然暴风雨”
无处躲避，总是让人，始料不及。
相必大家都在抖音听过这首吧~
写着蓝天白云教程的小编突然听到了雨声~想起了这首《答案》
爱就像蓝天白云，那我们要把爱送给你萌（笔芯...

Tommy‘s特蜜丝官网：
http://www.tommysbaking.com/news_2.php?doc=435

特蜜丝烘焙官方淘宝店：
https://shop151930252.taobao.com/?spm=2013.1.0.0.343f569b3C5MU4
用料：
30g特蜜丝蒟蒻果冻粉
600g水
100g淡奶油
60g白砂糖
适量蓝色色素
做法：
将水与蓝色色素混合后倒入锅中煮至50度左右。
加入细砂糖与果冻粉搅拌均匀，煮至沸腾倒入模具内。然后放置冷藏30分钟左右。
将冷藏好的果冻取出切块，先铺一层果冻在杯底。
接着将淡奶油中速打发至勾尖状，沿杯壁挤入适量奶油。
以此类推挤出即可。
蓝天白云果冻酒制作完成了，喜欢奶油的表面也可裱入奶油做装饰。
碗粿（水粿）
水粿是新马的特色小吃，软软的粿搭配菜脯（萝卜干）和特色辣椒酱，非常好吃^_^。现在旅居在外，想吃家乡的食物要自己动手做。

这个食谱是朋友的，我只是将它发扬光大而已。
用料：
150克粘米粉
10克王米淀粉
2～ 3克盐
200~220克水
400～ 420克沸水
适量菜脯（萝卜干）
适量蒜茸
适量酱油
少许黑酱油
适量肉碎
10克玉米油
做法：
模具（小碗或小杯）入蒸锅，蒸热约5分钟。
粘米粉、王米淀粉、盐和水搅拌均勺。
加沸水，快速搅拌成米浆（很稀，不要怀疑）
加油，搅拌均匀。
用小汤勺装1勺入模具。
大火蒸15～ 20分钟。
这时，热油锅，下肉碎炒至出油；下洗净沥干的菜脯，翻炒，下酱油和黑酱油调味。
水粿搭配炒香的菜脯一起吃，配辣椒酱更美味。
港式钵仔糕
允许摆摊了，所以～～～往下看吧😄懒得到处心声了，摆摊不易
用料：
1000克（74个量）钵仔糕专用粉
克清水650
克糖250
克水650
果酱水果葡萄干等等适当喜欢什么加什么
做法：
不错
饱满，不塌陷
出摊了
一个小时了就剩十几个了，还不错，
完美
皮薄馅大｜正宗黄金蛋饺的私房制法
蛋饺金灿灿的，外形也讨喜，寓意招财进宝的金元宝~ 刚出勺的蛋饺，蛋皮金黄微焦，一个个乖巧饱满，看着就让人食欲大开。但这样的蛋饺还只是半成品，需要再加工~！ 你可以按自己的喜好随意搭配，可以把蛋饺用来下汤、下火锅，蒸着吃都是不错的选择~ 今天我们就来学习一下百搭的黄金蛋饺是如何制作的吧~ PS：关注我，加入美食分享社群，畅享免费新款手工零食~！
用料：
320g肉馅
1个鸡蛋
20g生抽
3g盐
5g小葱
5g香油
20g淀粉
20g水
6g鸡蛋
做法：
肉馅中加入鸡蛋、生抽、盐、小葱、香油，搅拌上劲，上劲的肉馅是成团的状态
碗中加入淀粉、水搅拌均匀
淀粉水中磕如六个鸡蛋，搅拌均匀，放置一旁备用
锅中用刷子刷油
烧热后倒入一勺蛋液用勺子辅助摊成圆形
待蛋液还没有完全凝固放入肉馅，把蛋皮从上往下对折即可
蛋饺做好后可冷冻保存。吃的时候可以入蒸锅蒸熟、也可以煮汤、还可以涮火锅。

喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
铁观音版椰汁马蹄糕
黄色部分改成铁观音茶叶煮的糖茶水
用料：
250g马蹄粉
400ml高达椰浆
190g冰糖
85g白砂糖
10g铁观音茶叶
做法：
1.黄色部分：125克马蹄粉，10 克茶叶，190克冰糖，800克清水，先在800克水中取出一小碗倒入125克马蹄粉中调成粉浆，800克剩余的水加入茶叶及冰糖煮，煮到冰糖全部融，茶叶出味就可以，过筛隔去茶叶，备用。刚煮好的糖茶水是好热的，要等2分钟左右，然后慢慢倒入刚才开好的粉浆，一边倒一边搅拌，形成黄色浆，温度控制好就是半生熟浆，控制不好是生浆也不要紧，倒入蒸时记得搅匀就可以，千万不要太热的水，太热全熟了就不能流动就无法一层层蒸了。
2.白色部分：先称400克水，然后取一小碗到入125克马蹄粉，开成粉浆，剩余的水加入85克白沙糖搅匀，然后将粉浆+椰浆+糖水全部搅匀，就是小白了。
3.不锈钢圆盘，少量油搽盘底及周边方便脱模，隔水蒸，先放黄色部分，等三分钟左右熟了就再放小白，如此循环，每层放一样的量出来就每层一样高，好看好多。第一层和最后一层也要用黄色，不然白色蒸熟会皱巴巴。所有一般是7.9.11.13等单数的层数。
泰式甜辣酱培根炒饭
这是我高中时期最爱吃的炒饭之一❤️
我看下厨房没有类似的，所以就发了～真的独家
用料：
两三片培根
半个洋葱
一碗米饭
适量泰式甜辣酱
做法：
培根切成小条
洋葱切成碎丁
米饭捣碎，这一步是为了炒着方便
做完准备工作就热锅，倒一点点油，煸培根
培根煸的差不多就放洋葱下去一起炒
炒的差不多就把米饭放进去，拌匀
最后放甜辣酱一起进去炒
出锅！我配了土豆浓汤
全日本NO.1省钱料理决定战--平底锅石锅拌饭
就算没有石锅拌饭用的石锅，用平底锅就能轻松迅速做出锅巴，是一道省时料理
用料：
拌饭酱
白饭
烧肉酱汁
各类你想吃的蔬菜
鸡蛋
做法：
将烧肉酱汁和白饭拌在一起，铺在平底锅里
有锅巴了就翻面
将冰箱剩菜做成韩式拌菜，再放上一颗荷包蛋就完成了
很容易做成的锅巴，还可以做煲仔饭味的等等
鲍鱼瑶柱土鸡汤
友女送了一只大土鸡
今天拿1/4来炖汤
喝了3碗汤 停不下来哪种😋
用料：
1/4土鸡
6-8只鲜活鲍鱼
1把瑶柱（也称干贝）
4-6朵干香菇
适量料酒+姜片
1勺+4片+4个+1把+4片+4片+1根+适量料酒+姜片+红枣+枸杞+黄芪+当归+党参+盐
附加
鲍鱼虫草花土鸡汤
从步骤4开始
做法：
1:干香菇、瑶柱提前泡水，红枣、枸杞、黄芪、当归、党参、洗净备用。                                                              2:土鸡砍块（大小自定）下锅加姜片、料酒焯去血水，再过冷水洗去浮沫备用。                                          3:鲍鱼清洗干净去除内脏和牙齿，用刷子刷掉鲍鱼表面的黑色东东，鲍鱼壳刷掉外层的污泥，里外都刷干净（不一起煲也可弃掉）。
1:砂锅底部放入姜片，再倒入土鸡、鲍鱼、泡好的香菇、瑶柱、红枣、枸杞、黄芪、当归、党参、加入开水煮开后转小火，再加入料酒搅拌一下慢炖1小时。
1:出锅前再加盐调味，鲜甜营养的土鸡汤即可食用。
虫草花1两泡软一下，鲍鱼10个去内脏洗刷干净。
1:砂锅底部放入姜片，再倒入土鸡、鲍鱼、虫草花、红枣、黄芪、当归、加入开水煮开后转小火慢炖1小时。
1:加盐调味
1:鲍鱼虫草花鸡汤炖好啦……
腊肠火腿肠披萨（普通面粉做饼皮）
这是一款超快手的披萨
用料：
1个鸡蛋（饼皮）
230克普通面粉（饼皮）
100克牛奶（饼皮）
2克酵母（饼皮）
半瓶番茄酱
400克马苏里拉奶酪
几根腊肠
几根火腿肠
几根青椒
1个洋葱
少许南瓜丝
做法：
把牛奶，鸡蛋，酵母，普通面粉揉成团，盖上保鲜膜扔到冰箱冷藏一晚
第二天早晨拿面团出来，擀成薄片放到烤盘，拿叉子叉洞洞，醒发15分钟
把那些配菜切好，把青椒，洋葱都放到炒锅炒炒断生
先饼底刷一层番茄酱，铺一层奶酪，再铺青椒，洋葱，腊肠，火腿肠，再奶酪，一层一层铺
把披萨放入预热好温度的烤箱，上下火200度，烘烤30分钟，表面上色后，加盖锡纸
出炉，香喷喷
趁热吃哦
趁热吃，奶酪很拉丝
清蒸黄花鱼
冰鲜的黄花鱼，清蒸后的味道鲜香不腻，每周一次，健康又解馋，吃货的小幸福！
用料：
条黄花鱼                      1
根葱                             1
片姜                             7
勺料酒                         1
适量盐   
2勺蒸鱼豉油
做法：
黄花鱼去鱼鳞、内脏和腮，洗干净，用刀在鱼背上切斜刀方便入味，盐和料酒抹在鱼身和鱼肚内腌制10分钟，适量葱花、姜丝放入鱼肚内，开锅后上锅蒸10分钟左右。
出锅后浇蒸鱼整豉油，将葱姜丝摆放在鱼身上。
锅内烧热油。
将热油浇在葱姜上，小心油花四溅哦！
拨开葱姜丝，开吃，鲜香可口，唇齿留香！
小番茄炖牛肉
最近疫情严重，都在家呆着不出门了！正好家里有牛肉和小番茄🍅，换换口味。
用料：
2斤多牛肉
适量圣女果
做法：
牛肉冷水浸泡一会，去去血水。我买的部位是叫肋花，可红烧可清炖，我是在朋友家买的，她家是清真回民。他们对这个部位是这个叫法、
牛肉改刀切块，我喜欢把肥一点的单切开。炖牛肉，一点肥的都没有也不好吃。
冷水下锅。煮开关火
热水冲洗，牛肉和猪肉不同，牛肉不能煮开用冷水激，用冷水牛肉就煮不烂了！这个冲洗是个人习惯，一般直接撇去血沫就可以！
另起锅倒入适量的油。
再加入一点花椒油。没有的朋友可以不加。我是因为家里没有花椒！
油热加入牛肉肥的部分，中火翻炒翻炒。
翻炒两分钟差不多，肥的部分有些出油，很明显有牛肉的香味。
加入剩下的牛肉翻炒一会会。
另起炖锅烧热水，我这个水已经烧开了！直接在炒锅里加入热水炖也可以的。如果直接在炒锅里炖，那就先加入番茄炒完再加水！
水开倒入牛肉。中火炖开。
番茄改刀，我是之前在超市里面买的圣女果，挑的大一点的。我喜欢番茄浓一点，加了一斤多点。
没有洗锅，再加入点橄榄油
下入番茄翻炒
翻炒烂，还有部分番茄成型。
番茄倒入牛肉汤锅里，中火炖开，转小火。盐没有加，盐加早了牛肉不烂。目前用到的调料只有油。
炖了两个小时，特别烂。一直到炖好都没有加盐！
盛出来一碗！加入海鲜菇，鱼丸，加点盐，煮开出锅啦！
超嫩，软，不上火#海绵蛋糕卷#
原本打算做巧克力奶油蛋糕卷的，奶油打发时才发现奶油变质了😢，只能吃原味了！
用料：
4个鸡蛋
55克纯牛奶
45克玉米油
60克低筋面粉
65克细砂糖
10滴柠檬汁
做法：
家里纯奶用完了，拿旺仔牛奶顶替！巧克力粉没能用上，忽略😬
玉米油与牛奶混合
用手动打蛋器搅拌至无油状
加入过筛低粉
z搅拌到无颗粒，无生粉状态
加入蛋黄
混合后变细腻糊状
加入柠檬汁，打发蛋白拉！这时开始预热烤箱160度。10分钟
糖粉分3次加入，打发至湿性发泡，有小弯钩，不掉，具体视频看甜悦+
蛋白打发完成后，将1/5的蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀
切拌式搅拌
全部液体搅拌完成状态
准备油纸垫底！
倒入那一盆完美的蛋糕液
刮板向四周刮，刮平，再震2下，把明眼能看到的气泡搓破。
烤箱上下160度22分钟
四周用刮板划下 脱模
翻面，再翻面
蛋糕不烫手就可以开始卷了 ，这里借助擀面杖更方便塑形
完成，香香软软的海绵蛋糕卷！
胡萝卜炒莴苣
用料：
1根莴苣
1根胡萝卜
半碗肉皮
做法：
切片
油锅加热，放肉皮，放莴苣胡萝卜翻炒，加盐，加点水
翻炒出锅
超级软萌可爱的广式凤梨月饼
这道广式凤梨月饼的菜谱原本是要打算发在中秋节前的，但因为时间问题一直没有来得及发出。初次做这道凤梨月饼完全是被它可爱的外表所吸引，很Q很好看。
此配方一次可以做20个，凤梨馅是直接买的广州酒家的低糖凤梨馅，甜度适中，如果直接买馅料的话建议买低糖的。
用料：
210克低筋面粉
20克高筋面粉
150克转化糖浆
5克枧水
40克玉米油
1克抹茶粉
500克低糖凤梨馅(广州酒家)
适量鸡蛋液
做法：
将称重好的转化糖浆，枧水，玉米油依次倒入碗里搅拌均匀
加入面粉，戴上一次性手套揉成光滑面团至无干粉状态
从揉好的面团里取出40克面团，撒上抹茶粉，揉成绿色面团
盖上保鲜膜静置
分别将凤梨馅揉成25克一个的圆球
分别将白色面团揉成20克一个的圆球；绿色面团揉成2克一个的小圆球，揉好后盖上保鲜膜防止风干
将白色面团压扁，中间放入凤梨馅球
收口处捏紧，揉成圆球。具体收口手法可参照上篇月饼做法中的收口手法。
白色面团全部包上凤梨馅
准备凤梨酥模具，先将绿色面团按压到模具中叶子部分按满
再将白色面团按压到整个模具中，按满整个模具，按平
将模具扣到铺有油纸的烤盘上，轻轻提起模具使其脱模，如果不好脱模，可以借助手指扶着凤梨酥模具轻轻用力使其个模具脱离
烤箱预热190度，10分钟。凤梨月饼上喷少许水，防止烤的过程中干裂
送入烤箱，190度，上下火中间位置烤6分钟使凤梨月饼定型
定好型，取出烤盘，在凤梨月饼上刷一层鸡蛋液，刷蛋液时一定要少量，刷头在碗边刮一刮，太多的话容易上色太深
刷好蛋液再次送入烤箱，烤箱温度调成175度烤制10-15分钟，绿色叶子部分避免上色太深，用锡纸盖上
烤到凤梨月饼呈现金黄色就烤好了，取出烤盘待凉
第一炉出锅
该配方一次可以做20个凤梨月饼
摆盘也很可爱
纹路很清晰，色泽鲜亮诱人
辣子鸡丁
用料：
一只鸡腿肉
植物油
盐
料酒
少许生粉
生姜、大蒜、葱
少许生抽
20个干辣椒
30粒以上花椒
1个八角
一片香叶
做法：
把鸡腿肉剁成小块，放入适量的盐、料酒，少许生抽（这里生抽我是为了有个颜色，可放可不放）拌匀后腌半个小时到一个小时入味
在入味的时候我们就准备配料了！把生姜、大蒜切片，葱切小段！干辣椒用剪刀剪成小段（这里注意，不同辣度的辣椒按照自己的口味加，因为我准备的是干的小米辣，大概放了15-20个左右！）
腌制好的鸡肉在炸的时候放了少许的生粉，有的不放，那样炸出来的肉比较干。
锅里倒入比平时炒菜多2-3倍的植物油，等油烧到七八成熟时倒入鸡肉，大概炸3-5分钟后捞出备用！
另起一口炒锅，锅里倒入适量的油，然后加入生姜、大蒜、葱段翻炒出香味后加入干辣椒、花椒（大概有一小把多点的花椒30粒以上）八角、香叶煸炒出辣味后倒入炸好的鸡肉进行翻炒一分钟后加入熟花生、芝麻、青葱段翻炒几下！就可以出锅了…这样香喷喷的辣子鸡丁就做好了…
芹菜红萝卜炒腊肠
用料：
400克西芹菜
50克红萝卜
150克广式腊肠
少许大蒜末
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
1/3茶匙鸡粉
10ml蚝油
10ml料酒
少许香油
适量鸡汤或者清水
适量油
做法：
将芹菜去叶去老根，清洗干净，切块，沥干水分
红萝卜去皮，切片；腊肠切片备用
锅中放少许油，放入腊肠小火炒至香味出来，盛起
锅中重新放油烧热，爆香大蒜末，放入芹菜炒香，加红萝卜翻炒均匀后，加盐，糖，鸡粉调味，洒一点鸡汤或清水，将已经爆香的腊肠倒入锅中，炒均匀，加入蚝油，再炒均匀，洒料酒，淋入香油，即可上碟
红烧鮰鱼（江团）
下饭神器
用料：
1条鮰鱼
3瓣蒜
若干片姜
若干葱花
若干克冰糖
三勺黄酒
一勺生抽
一勺老抽
做法：
鱼切段洗净，生姜腌渍去腥半小时左右
锅内热油加葱花、姜末、蒜末爆香
加入鱼段，两面稍微煎一下
加入老抽、生抽、冰糖、黄酒调味。加入清水没过鱼段，盖锅盖大火收汁后装盘。
装盘撒上葱末装饰。
花菇烩花胶
花菇烩花胶是一道有着丰富胶原蛋白的硬菜哦！
要使其入味还是很难的，下面教你这样烹制！
快试试吧……
用料：
50克胡萝卜
400克花胶
3朵花菇
100克茭白
50克红菜椒
150克大葱
10克生姜
3克盐
15克糖
30克鲍鱼汁
10克料酒
2克白胡椒
5克芝麻油
20克玉米油
做法：
干花胶隔夜泡发，洗净后入小美蒸锅组以3-5分钟/varoma/速度1蒸下花胶。取下蒸锅组把蒸好的花胶直接入冰水里继续泡发。
这是继冰箱冷藏室冷发2天后的花胶已经呈现较大较软的状态，再把花胶内部洗净特别是有红色膏状物体，这个是最腥的部分。
烧这道料理核心的关键点就是用了这个鲍鱼汁调味料，景上添花啦！
1）大葱，生姜，油入主锅以3分钟/varoma/反转小勺爆香香料。
2）再加入胡萝卜、香菇、茭白、花胶调料部分再以10分钟/varoma/反转小勺炒香蔬菜。中间等到8分钟时加入红菜椒，。
3）最后淋上芝麻油以3秒速度反转2颠锅一下。
音乐🎵响起趁热享用，有汤汁的花胶拌白米饭🍚格外好吃😋。
炸羊尾
用料：
3个鸡蛋清
适量豆馅
20克玉米淀粉
500克（实耗80克左右）花生油
做法：
蛋清用打蛋器打成能立住筷子，加入玉米干淀粉拌匀。
豆馅提前做好小球。
用蛋白包好豆馅入锅炸，炸至浅金黄色捞出放在吸油纸上吸油。
懒人素杂酱面
虽然是素的，但吃起来有点浓油赤酱的感觉。
用料：
都放一点，随意。蒜末，豆豉碎，葱花，芝麻，榨菜丝，辣椒面，花椒
随意面条
做法：
除了面条以外的所有材料放大碗里，浇热油，热油要多，能淹过配料。
煮面，煮熟后捞进配料碗，放点油盐酱醋，不要加面汤，不要加面汤，不要加面汤。喜欢蔬菜的可以烫点蔬菜。完成！
酱爆鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个洋葱
10克葱
2片姜
1瓣蒜
5克盐
1/2勺生抽
3勺甜面酱
多放，是这道菜的灵魂孜然
做法：
洋葱切片，鱿鱼让水产老板处理干净，回家自己切花刀，准备好葱姜蒜沫
先用开水焯一下鱿鱼，我用一分多钟，打卷就赶紧捞出
锅中放底油，煸葱姜蒜
倒入洋葱翻炒，放盐和生抽炒3分钟左右
再倒入处理好的鱿鱼
挤入甜面酱，大概3小勺的量，快关火的时候倒入大量的孜然粉，这道菜提香就靠孜然粉
盛盘开动吧