xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凯撒面包Kaisersemmel
前年去欧洲的时候， 餐厅早餐总是会供应这样简单的小餐包。 我一般早上不爱吃面包， 尤其是硬邦邦的欧式面包。 很意外的， 这个白白净净的面包， 皮很薄， 里头的面包属于非常有嚼劲， 却还是软Q的口感。 我立马就爱上了这个面包。 不管是拿来涂果酱， 加蔬菜和火腿作成三明治， 都是百吃不厌。
用料：
500克T55面粉(或中筋面粉)
320克水
8克盐巴
6克酵母
10克糖
10克蔬菜油
做法：
所有材料除了油， 全部加进去打成团。
美善品揉面模式， 2分钟。
加入10克蔬菜油(我今天加的是葵花油， 加橄榄油， 黄油都可以。) 再揉到三光。
美善品揉面模式4分钟。
把面团取出， 收圆。 放进有盖子的盒子里头。 发到两倍大。 
现在很暖和， 一个多小时就发到两倍大了。取出， 不要揉， 均匀分割成10个面团。 滚圆就好。 把面团放到芝麻里头按压， 就会均匀沾满芝麻。
用刮刀扭曲一个弧度， 均匀的在面团上压5-6个刀痕。 要压倒5分以上， 要不然二发后就看不到了。
压好准备二发
半小时二发， 面团已经长的白白胖胖。
210度 上下火， 放着稍微靠下面，烤20分钟
其实凯撒面包有个专门压形状的模子。 没打算特别再去买， 也其实不容易买到， 所以改用刮板来作造型取代。
香糯的黑米糕
幼时读书时候小卖店一块钱一块的黑米糕
课件咬一口都是幸福
用料：
90克黑米粉
30克粘米粉
2个带壳65g左右鸡蛋
40克白砂糖
90克牛奶
10克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
1.分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。
2.蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。这时可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。 
3. 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。
4. 取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。
5.倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高。
6.把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了
无腥葱油海鲈鱼
用料：
1条约1.4斤鲈鱼
很多片姜
半根葱
8勺料酒
4勺蒸鱼豉油
做法：
太简单了 都没拍照…海边人必备技能
第一步：煨：鱼洗净后鱼肉两面各片着切四刀，姜切片、葱切丝铺盘底，铺盖鱼身，导入料酒为能够按摩整个鱼身为准，（尽量使鱼浸透料酒，以去腥），十分钟后入冷水锅蒸。
第二步：蒸：开锅后10分钟（鱼大一些酌情增加2分钟左右），蒸熟后扔掉之前的姜和葱，倒掉盘中水。
第三步：浇油：表面铺满葱姜丝，锅中烧油至冒烟后快速均匀地浇在鱼身。后加入蒸鱼豉油，即可食用。（酱油也可以，会略咸）
好不好吃，鱼刺说的算，ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
木瓜椰奶冻
对于木瓜，这是小时候最爱吃的水果，后来长大了，居然就没感觉了，估计是因为出来外面读书了，吃这个没那么方便，所以也就渐渐淡了
直到最近生了儿子后又萌生木瓜的念头，又有老妹寄过来的新鲜椰子，于是，木瓜椰奶冻出现了
用料：
半个木瓜
20克白糖
250克新鲜椰子汁
250克牛奶
15克吉利丁粉
做法：
1，准备好原材料
2.撬椰子壳，取汁
3.备上锅，把牛奶。椰子汁，糖。完全融化
4.放入吉利丁粉，充分搅拌
5.倒入木瓜中，因为我切了一半做杂果椰奶冻，所以就只做了半个木瓜椰奶冻了
放入冰箱冷藏3个小时
6.3个小时后，拿出，切块即可享受美味
松软的云朵叉烧包
方子转自殿堂级别的宅与路上
为什么有现成配方了，还要搬砖？
---因为前辈发文较早，有些计量、步骤不太详细，都需要自己多次琢磨才能悟出来，比如收汁到什么程度。我所做的相当于就是给菜谱打补丁，更完善，更方便自己看。


【关于存储方式建议】
①面皮方子一次可做15个，没吃完的，等完全冷却后，用保鲜袋收纳起来，放冻箱，可保存15天。每次吃的时候不用解冻直接上锅水开后蒸3分钟即可，依旧很美味。一次做够，工作日早餐也能吃上松软云朵叉烧包。

②叉烧酱如果一次没用完，可放冰箱冷藏2天内使用，也可分成多份，用冰格或者保鲜膜包裹好，直接放冻箱，下次使用时提前2小时放冷藏室解冻味道如新。

🍑包子包馅儿制作步骤可参考以下链接
【好吃 无添加 简单且易操作的奶黄包】
https://www.xiachufang.com/recipe/104466074/?group=share_title_a

🍑关于包子是否开口怎么做？
①想要开口的，就扭好后整形，收口剂子朝上即可（如封面图片所示）

②不想要开口的，就扭好后收口剂子朝下，整形即可（整好后如一个圆形馒头）

🍑ps:我这儿时间紧迫就没录制具体包包子步骤了，等新的硅胶垫到了再补上，可移步至链接看同款包子皮不同馅儿的操作方法😛望厨友谅解～
用料：
🍑【叉烧馅儿】
300g梅头肉/瘦五花肉
40g叉烧酱
15g蜂蜜
10g蚝油
10g黄酒
10g蒜
5g老姜
5g酱油（老抽）
4g淀粉（起锅前放）
20g清水（配合淀粉用于勾芡）
🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄🦄
🍑【包子皮】
350g中筋面粉
200g牛奶
60g细砂糖
25g玉米油（无色无味的油）
5g耐高糖酵母
做法：
【叉烧馅儿】所用品牌配置如图，重点：用的海天叉烧酱、五年黄酒、能上色的酱油，其他可随意。
姜、蒜切片，调料称重备用。
梅头肉（超市有卖）作为首选，                             如果没有，选瘦一点的五花肉。
①梅头肉切成
5cm的小块，如果嫌麻烦可直接剁碎。我是偷懒切小块直接用电动料理棒简单搅拌了一下下，有点碎，也不是太碎的感觉。                           ②根据肉质的肥瘦自行判定是否需要放油，如果放肥肉多可以小火煸炒出油，如果瘦肉多，可以放一点点油。
中小火煸炒至肉略微变色，肥肉出油后，转中火下姜蒜片爆炒出香味，烹入黄酒快速翻炒1分钟。
放入叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜翻炒1分钟至均匀上色
加入水至没过肉面，可以再多2倍的水（约2000ml)。盖上锅盖，烧开后炖煮40分钟。中途注意锅不要烧干咯。
肉质酥烂后加入水淀粉（淀粉4g+清水20g，兑成水淀粉）搅拌均匀收汁。
⚠️重要步骤：收汁状态。收汁多少很重要，收太干了，肉吃起来会干涩。汤汁多了，极其容易漏浆，包馅儿的时候包子皮容易塌陷，汤汁溢出包子皮不太好看，很容易失败。
把肉推到锅的一边观察剩余的水量，见视频动图。（视频上传后界面自动给扩大了，感觉有点模糊！）
①放入容器后是这个状态，汤汁只有打底周边一点，肉高过汤汁。                                                     ②挑出姜、蒜移除，容器蒙保鲜膜盖上盖子放冰箱冷藏1小时以上至完全凝固。                                                                     ③等面皮揉好，擀好，分成小份后，再把冷藏的叉烧馅儿取出使用。
【包子皮】按照先液态、再面粉的顺序依次放入牛奶、玉米油、砂糖、面粉、酵母。材料搅拌均匀后，转移至揉面垫反复揉至表面光滑，再进一步操作。
我是直接用的松下面包机PM105，将原材料按顺序倒入设置到程序10面包皮，出来后就是如图的水光状态，手动揉会久一点也是这种状态。具体包包子步骤可参见我另一篇链接，面皮是一样的，只是馅儿不一样。                                                  等我下次做的时候录制了再重新补图，抱歉啦～
希望大家都能做出云朵般松软的叉烧包～
寿喜烧风拌饭
喜爱寿喜烧的朋友绝对不能错过的快手超满足餐饭
用料随意，肉类可以换成任何爱吃的肉，蔬菜也是，但是白菜和洋葱不建议少。
用料：
1碗米饭
1大勺日式酱油
1大勺味淋
1/2大勺（看自己喜好增减糖
1-2个鸡蛋
2-3片肉片（火腿/培根/涮肉片随意
切一个截面洋葱
适量白菜
适量香菇
做法：
剩饭热好放在碗里。香菇可以先烫一下。调料在小碗里调好。
先煎洋葱，等洋葱两面上焦焦的颜色了，放白菜和香菇稍微煎一下
把菜拨到一边，打鸡蛋放火腿，到酱汁（酱汁可以等鸡蛋火腿煎了一小会大概30秒了再倒进去）
鸡蛋到喜欢的程度就可以出锅了，盖在饭上！
家常豆角
做过豆角的厨娘应该都知道豆角难熟，很多人喜欢先用水煮一遍再炒，而我这个人就偏偏不喜欢吃用水煮过的豆角
想要豆角熟得快，颜色好看，一定要豆角熟了快起锅时再放盐，然后是醋，为什么最后放醋，因为烧豆角盐不容易融化，也有的喜欢加水，我是炒菜从来不加水的人，所以醋是最好的选择
今天用砂锅炒的，比炒锅炒菜容易熟多了，预热特别快，还不粘锅
用料：
适量豇豆
适量盐
适量猪肉
适量大蒜
适量酱油
醋
做法：
如图，准备好材料
准备好一个可以干烧不裂的砂锅
先将肥肉熬出油
加入素肉炒变色出香味后加适量酱油炒均匀，倒入大蒜碎继续翻炒
加入豆角，这一步平时用家里铁锅我用的是小火慢慢炒，用砂锅是中火炒的，因为炒锅容易粘锅，所以一定得小火，时间虽然长一点，但是绝对比用水煮过的豆角好吃
炒几分钟豆角就全部变软了
没有加一点水，没有用水煮过的家常豆角，不仅有颜值，味道也是特别不错的
🥛牛奶汤种全麦🥥椰蓉吐司
这个吐司非常柔软好吃！
而且含水量不高手揉非常好操作！
当时如果我不是忘记了要盖锡纸这回事！
它也不会是一个黑脑壳😭
用料：
汤种
100克牛奶
20克全麦粉
主面团
200克高筋面粉
50克全麦粉
120克鸡蛋➕椰浆一共
30克蜂蜜
3克干酵母
2克盐
10克黄油
椰蓉馅
1个鸡蛋
25克糖
20克黄油
50克椰蓉
做法：
先做汤种，牛奶全麦粉混合后，边搅拌边加热到60度左右离火，呈糊状，放凉备用
混合主面团除黄油外所有材料，并加入冷却好的全部汤种。揉至厚膜加黄油，后揉到扩展阶段。室温发酵到两倍大。
发酵时来做椰蓉馅，混合椰蓉馅中所有材料即可，放一边备用。
发酵好的面团平分成两份，排气滚圆松弛20分钟。松弛好后擀成牛舌状，翻面，一边打薄。均匀的铺上椰蓉馅，卷起来。
割开不要割到底，然后两头捏紧放进土司盒，温暖湿润的地方，二次发酵到八分满。
烤箱180°上下火35分钟，5-10分钟左右盯着看一看，盖锡纸。
出炉震荡，晾凉切片
装袋
发酵八分满
油泼面
很喜欢吃西安的油泼扯面，不会扯面，家里正好有手工宽面条，就做了个油泼面试试，没想到味道杠杠的！
用料：
1颗青菜
适量盐
适量味精
少许糖
3瓣蒜
2勺醋
3勺生抽
少许油
适量辣椒面
做法：
不会扯面，现成的手工宽面条。
锅里倒入水烧开，放入宽的扁面条，面快好的时候，放入洗好的青菜烫熟。
煮面的时候就可以调酱汁了，生抽3勺，醋2勺，按自己口味放入适量盐，一点点糖，味精可放可不放，个人喜好。
面和青菜煮好后捞出，放入调好的酱汁碗中，蒜切碎，放在煮好的面上，取适量的辣椒面也放在煮好的面上。
锅中倒入油，把有烧热后，直接淋在辣椒面和蒜上。
一碗油泼面就做好啦！
拌匀，开吃，味道杠杠的！
🥭芒果糯米糍
用料：
1个芒果
240克糯米粉
200克牛奶
60克玉米淀粉
100克椰蓉
100克糖
200克椰浆
30克黄油
若干个草莓
做法：
1、把所有材料称量出来。
2、芒果按照图片中的方式，切出芒果块，正方块稍微大一些，一颗就包成一个糯米糍。
3、将除黄油以外的所有用料放入盆中搅拌至无颗粒。
4、黄油先隔水融化，然后倒入黄油，搅拌至黄油完全融进，看不到黄油即可。
5、将搅拌好的液体倒入蒸碗中。
6、先大火将水烧沸，然后再放入蒸碗，大火蒸25-30分钟。（根据实际情况，酌情增减时间，用筷子轻轻捅一下，只要没有液体，全部凝固就是蒸好了）
7、趁热将蒸好的糯米团放入另外一个干净的大碗中。然后盖上保鲜膜，常温冷却一下。
8、带上防粘手套，感受一下不烫手了，将糯米团揉一下，使其变柔软一些。现在就可以准备包了。
9、取适量的糯米团，在手掌中压成饼，放进芒果或草莓，然后像包包子一样把糯米团包好，将包好后的糯米团放到椰蓉里滚一圈，均匀的裹上椰蓉（既可以防粘，也可以提高口感）。
10、噔噔噔～糯米糍就大功告成了，颗颗饱满又好吃😋，自己动手，吃到肚歪！
减脂健身低碳无油无糖艾草豆沙包
用料：
500克豆沙
550克面粉
不知道克水
做法：
第一步自然是用电饭锅做无油无糖的豆沙，500克红豆加了70克甜菊糖代，因为我喜欢空口吃豆沙，所以做的不太甜，做完就吃了一大碗，所以我建议豆沙可以多做点，一斤红豆差不多，但不能太多，否则锅子放不下
550克面粉我加了2克酵母
2克泡打粉（可不加）
艾草粉12克
和面
面发好了可惜太湿了，翻车了。哈哈哈
贼丑，蒸15分钟闷5分钟。皮薄皮厚随意
出锅
还做了艾草馒头
出锅立刻来两个，尼玛皮太薄了，翻车，哈哈哈哈
蛋挞——ibakers贝壳烘焙
笔记   ，菜谱出自 ibakers贝壳烘焙
用料：
以下油皮材料
10克糖
40克猪油
50水
100克中筋面粉
以下油酥材料
33克猪油
70克低筋面粉
以下内馅材料
100克淡奶油
30克糖
60克牛奶
2个蛋黄
1个全蛋
做法：
制作材料
1
2
3
4
5
6
7
7
8
9
10
干炝瓢儿白
用料：
食物油
500g瓢儿白
少许大蒜
少许生姜
少许干辣椒
少许花椒
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
把瓢儿白洗好放一旁把水沥干
蒜切片，生姜切丝，干辣椒切成段和少许花椒放盘子里备用
待锅热后加入适量食物油加温，小火慢慢加热
油温适中时放入姜丝翻炒，有姜味飘出时把姜丝舀出来，再放入蒜片翻炒，待蒜片呈金黄色时舀出来，再放入花椒和干辣椒翻炒，有花椒味出现，干辣椒变成红色时舀出来。
把锅开到中大，待油温升高，锅热后迅速放入瓢儿白不停翻炒。
待瓢儿白炒熟依次放入适量的盐，味精，酱油。
翻炒均匀后放入刚才炒好备用的姜丝，蒜片，花椒，干辣椒，继续翻炒30秒即可出锅。
减脂低卡菜花饭
用料：
1/2棵花菜
各1/4青红椒
5克盐
10克油
做法：
菜花只留花的部分 放入主锅3秒速度5
加入油 盐8分钟/V/反转小勺
差2分钟时放入青红椒碎 断生就好
盛出来撒一点黑胡椒即可
代替米饭食用
芝麻薄脆(蛋卷模版)
全家老小都很爱吃芝麻薄脆，以前用烤箱老是做不好，因为面糊无法摊平摊匀，导致出炉后有的不脆有的却焦了，突发奇想用蛋卷模试了试，简直神器啊，厚薄均匀，边边角角都是香脆的，有蛋卷模的同学赶紧试试吧！成品15片左右，直径12厘米左右的大片。
用料：
80克蛋清
35克(个人不太爱甜，喜甜可增加)白砂糖
30克低筋面粉
80克熟白芝麻
40克玉米油或者融化的黄油
做法：
准备好所有材料
蛋清加入白砂糖搅匀至糖融化，注意不要打发，再依次加入过筛的低粉、熟白芝麻和玉米油，每样加入搅匀之后再加入下一样，最后拌好的面糊盖保鲜膜静置15分钟
预热蛋卷模，两面都要预热，加入一勺面糊，多少随意，做出来的大小不同而已，合上盖子，中小火加热大概20秒左右，翻面烤另一面，中途可打开盖子观察上色情况，两面均变黄即可出炉，第一次做的时候尽量先开小火多观察，以免烤焦哦
出炉后放在烤架上冷却即可
奥利奥草莓版雪花酥
自从吃过一次以后就忘不掉的味道，特别好吃，之前是用小奇福饼干做的，这次忘记买了，心血来潮等不及了，就在楼下买的奥利奥，做一次要用一袋100g左右的饼干哦，‼️敲重点，饼干只能多不能少，为了口感更好，不然棉花糖多了是会很甜的！
1⃣️材料准备
🍭落基山棉花糖130g左右（做雪花酥，棉花糖的品牌很重要，这是试过最好的棉花糖）
🌰混合坚果50g（每日坚果很贵，但是大致就里面的几种坚果和梅果干，可以淘宝搜一下混合坚果）
🍓冻干草莓30g（万能的淘宝也是可以买到一大包的）
🍪奥利奥饼干120g
🧀总统黄油25g（无油无盐，黄油品牌也很重要）
🍼安佳全脂奶粉40g（觉得甜的可以用无糖奶粉的，虽然我在减肥，但是既然都已经是甜品了！那我们就让他更nice一点～）
2⃣️做法
用不粘锅！一定要不粘锅！不然粘死你！嘻嘻嘻
‼️全程小火‼️不然很容易糊
黄油融化后，立刻！马上！倒入棉花糖！用硅胶铲不停！搅拌！不然糊！
眼看着马上就要全部融化了（不然时间久了会变硬，最后不好混合成型）此时倒入奶粉，搅拌均匀，如果有发现变硬了也就是糖变焦了，锅离火搅拌一下就行，然后再放到火上搅拌均匀就好
然后把坚果草莓干饼干全部倒入锅里，用硅胶铲混合，在木菜板上铺一层奶粉，避免粘在板子上，然后带上手套开始rua，翻过来翻过去～打开合起来～
然后用菜刀就可以，把边上挤平，用菜刀按压，成方形，冷却后切成方块就可以啦～
用料：
克
做法：
材料准备，都写在笔记本里了
用法用量都写在笔记本上了
如何混合也写在笔记本上了
切块包装～
酸辣黄瓜
简单下饭开胃菜
用料：
若干根新鲜黄瓜
2大茶匙炸辣椒
40克白醋
3大茶匙白糖
适量盐
做法：
黄瓜洗净后擦干表面水分
斜着刀正反切即可
黄瓜切好后放入2小勺盐，搅拌均匀后放置10分钟之后清水洗净攥干水分
辣椒油、白醋、糖、盐放进去搅拌均匀腌制20分钟后即可食用
给狗狗做的懒人版低脂鸡肉干，我自己吃了一半
狗狗进入磨牙期，想着给她做点鸡肉干小零食，顺便磨磨牙齿。因为是想着给狗狗吃的所以什么调料都没放，也没有油，用微波炉代替了烤箱（因为还没买烤箱哈哈哈，有烤箱更方便），且分享出来给大家参考。
用料：
1块鸡胸肉
做法：
准备一块鸡大胸，提前解冻好。
把鸡胸肉切片或者长条都可，厚度要控制好，太厚容易不熟也不够干，薄的话烘烤的时间可以适量减短，但容易太硬太刺，为了狗狗安全考虑最好预留一定的厚度。
我大概切这么厚，仅供参考。最后成品不会太过硬，喜欢硬的可以烤久一点或者切薄一点。
平铺在盘子上，微波炉直接转5-6分钟，把水烤出来，取出把水倒掉。（也可以提前用厨房纸吸掉肉上的水分）
倒掉第一遍煮出的肉汤后全部翻面，再进去烤5-6分钟。
如果前面烤得不够干硬，可以再进去烤一会，视自己的需要而定。（给宠物吃的话可以硬一点，自己吃可以稍微软一点不然嚼的很累哈哈哈）
无油无盐，低脂低卡，而且超级香的，健身的小伙伴同样适合做来当零食吃。我家里的狗子很爱吃，我也很爱吃，所以每次都买两份肉～一人一半哈哈哈哈，分享美食✨
超软der百香果戚风
小小改了下气气拜拜蛋糕的方子，方便以后查阅啦qwq
超软der！小孩子吃也毫无压力呀( •̀∀•́ )
介里说一下叭：
①百香果汁按个人口味滤籽or不滤籽
②圆模和中空模都是可以用哒qwq
圆模蛋白打发程度：硬性发泡
中空蛋白打发程度：中性发泡，既湿性发泡于硬性发泡之间，提起带有小弯勾(ง •̀_•́)ง
③其实百香果的味道没有很重的，喜欢味道重可以换成浓缩果汁也是阔以的(･ิϖ･ิ)っ
③八寸的量奥
用料：
70克百香果汁
6个鸡蛋
85克糖
100克低筋面粉
40克克玉米油
做法：
①百香果汁与玉米油混合
②加入低粉混匀
[酱！就是图上这种状态，粉的量比较大，相对于蛋黄糊也会较浓稠]
①分六次加入蛋黄，一次一个，混匀再加
②不要画圈容易起筋

完成好的蛋黄糊是有点浓稠的！
画八字不会立马消失的那种奥！
<温度>
此时预热烤箱170°
拿出蛋白准备打发
<打发蛋白>
①高速打发至出现鱼眼泡时加入第一次的糖，电动打蛋器换至低速混匀再转中高速打发奥
②打发至成为细腻小泡泡时加入第二次糖，低速混匀中高速打发奥
③打发至湿性发泡加入第三次糖，低速混匀中高速打发至中性发泡立刻[如图]
若做圆模便再一次重复加糖至糖没，打发至硬性发泡[坚挺的小尖角奥]

<混合>
①取一拳头大小（多点少点没关系）的蛋白与蛋黄糊混匀
②切记勿一次性混合
①把混合好的小部分蛋糕糊倒入剩下的蛋白混匀
②不要画圈搅拌易消泡

混合完的状态(๑•ั็ω•็ั๑)
<装模>
把蛋糕糊从高处倒入[不要过于夸张]
到完后用刮刀把表面抹平，拿起模具至桌面20cm往下针震一震，震出大气泡奥
进烤箱30分钟后的戚风小朋友(๑•ั็ω•็ั๑)
出炉放凉脱模啦::>_<::
高度感人，蛋糕体有种湿湿润润的感觉
酱酱！继续加油啦(･ิϖ･ิ)っ
素炒哈密瓜
我家这边有很多种大棚的，像哈密瓜是一个瓜腕上只能长一个，长的多的就要摘下来，只留一个瓜。所以是还没有成熟的哈密瓜，但是也很好吃。削皮直接吃，很脆，微甜，口感很好，也可以切丝糖醋凉拌吃。
但是我今天的做法是炒着吃，也很不错。成熟的哈密瓜炒着吃会很甜，这种没有成熟的瓜那么甜。
用料：
2个哈密瓜
适量蒜
做法：
这是摘下来的还没有完全成熟的哈密瓜。这道菜我用了两个瓜，这边我只拍了一个。
这两个瓜是我削皮后的。因为皮很硬，最好是削皮吃。
瓜切片，里面的瓜瓤可以留着。蒜切碎。
油热好了之后，蒜下锅爆香，然后哈密瓜下锅炒，放盐。微微一炒就好
冬日暖锅快手菜之肥牛炖白菜
挺好做的一道菜，冬天暖暖的来上一锅，超级暖心~
用料：
1盒肥牛
三分之一颗大白菜
适量海鲜菇
1个西红柿
半头蒜
1勺韩式辣椒酱
1勺番茄酱
2勺生抽
1勺香油
半勺白糖
适量水
做法：
大白菜，均匀横切两刀，取中间那段，跟肥牛一起，一片白菜一片肥肉的排好顺序，整齐摆进炖锅里，缝隙中插进一朵朵海鲜菇，上面撒上一层切好的西红柿丁。
韩式辣椒酱一勺，番茄酱一勺，蒜末一勺，生抽两勺，香油一勺，白糖半勺，水适量，调成酱汁，淋在放好材料的炖锅中。外加少许水。
盖锅，炖上十来分钟即可。
水晶虾饺
用料：
150g澄面
40g生粉
20g玉米淀粉
220ml水
1.5大匙色拉油
1/2小匙盐
120g鲜虾
50g肉泥
60g玉米和胡萝卜
适量香油
适量盐
做法：
将水和盐混合烧开，关火
所有粉类倒入开水中，搅拌成雪花状
盖上锅盖。闷十分钟
加入色拉油。揉面至表面光滑，盖上保鲜膜静置10分钟
将面团搓成长条，切成20g左右的小块，擀成薄皮（这个面很Q，尽量擀薄点）
水果玉米粒放入蒸锅中，隔水蒸5分钟
红萝卜切碎备用
虾用刀背剁成茸
将123+肉泥混合，加入淀粉、盐、香油、适量的水搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏
就包馅造型，随心所欲
蒸锅里加入水，烧开后把蒸隔刷上油，放入虾饺，中火蒸10分钟，起锅，在虾饺表面刷一层油，装盘
酸辣鸡爪
享受做每一道美食的过程。我是羊
用料：
一斤鸡爪
一块姜
一把葱
一把香菜
整瓣大蒜
12个小米椒
适量盐
适量酱油
少许芝麻油
3勺料酒
200ml醋
少许油
做法：
把材料准备好切好，备用
鸡爪泡水，洗干净水烧开放入锅中，烧开把鸡爪捞出，冲洗干净
洗干净后，在锅中放入水烧开把姜片放入锅中，倒入适量的料酒，去除腥味，倒入鸡爪盖上盖子，煮10～15分钟，筷子可轻松扎进鸡爪即可
煮好捞出,凉白开冲洗鸡爪1～2次,用准备好的凉白开浸泡鸡爪约半小时 捞出把备好的葱姜蒜，香菜小米椒配料依次放入碗里抓匀。
大功告成,封好保鲜膜放入冰箱冷藏三小时再拿出来搅拌均匀,让鸡爪更入味,这道酸酸辣辣的鸡爪你喜欢吃吗♥️
干蒸120日小母鸡
用料：
一只，约1100g（不含内脏）河田飞鸡
25g生姜
25g葱
5g盐
做法：
今日份 河田飞鸡测试again~
还是选120日龄小母鸡一只！
拆袋解冻，步骤同昨日。
解冻之后，洗净，约1100g。
加入配比生姜、葱段，盐，抹匀后按摩5分钟，在鸡里塞几片生姜。
封上保鲜膜，腌制半小时。
放进蒸箱，蒸制20分钟（某人要求）。
好吧，完全没有熟哦，里面还有血。即时加40分钟蒸制。还是不ok。
再加蒸制半小时，基本ok啦，每次打开都非常香！！但是食用肉口感不够嫩。可能剁块后蘸酱会好一些。
今日小结论~
①3点5星
②很香，但是肉口感不嫩会影响食用感受，肉有点柴像是熬了很久的鸡肉。
③时间上，在密闭的蒸箱中，需连续蒸制1.5小时左右。火力猛点的蒸箱估计1小时。
小白菜鲅鱼丸子汤
清淡营养
用料：
鲅鱼鱼肉
葱姜水
盐、鸡精
一个鸡蛋
少许红薯淀粉
做法：
料理机打碎鱼肉＋配料向一个方向搅拌带劲，在即将开的水中汆熟捞出待用。
汆丸子汤烧开后加入小白菜，快熟时加入丸子。加盐调味，出锅后点一些香油（芝麻油）提味。
蚝油杏鲍菇
菇类炒着吃，都喜欢放蚝油
用料：
2个杏鲍菇
2勺蚝油
适量生抽
10克糖
适量淀粉
做法：
生抽
蚝油

生抽、蚝油、糖混合，加适量水调汁备用
淀粉适量，加水调成汁
杏鲍菇洗净控水,切成薄片
锅里放少许油，煎杏鲍菇片
倒入调料汁，煎一会
加入淀粉水
浓稠后起锅装盘
鲜虾菠菜鸡蛋面
红鲜虾、绿菠菜、黄煎蛋、白细面。
用料：
1小把菠菜
2只大虾
1小份面条
1个鸡蛋
少量葱
半勺生抽
少量盐
做法：
热锅放入少量油，倒入打发的鸡蛋液，炒熟盛起。再放少量油，放入虾头，煎香，倒入开水，虾头弃之，下面，放入虾、菠菜，生抽、盐调味。简单、味美，成品美美哒，奕奕同学很喜欢💕
咸蛋黄虾仁烩豆腐。
用料：
2--3颗咸蛋黄
一块嫩豆腐
250克左右虾仁
适量葱、姜、水淀粉
做法：
咸蛋黄蒸熟压碎，豆腐切小块炒水（去豆腥味）不焯水也行的。
葱切葱花，姜切末，淀粉加一点水调成糊状w
锅里加少许油爆香姜末，倒进去蛋黄碎翻炒几下，加入焯过水的豆腐，加入虾仁翻炒，加入少许水，加一丢丢盐调味，加水淀粉拌匀，出锅撒入葱花。
番茄蒟蒻面
绝对瘦身好食谱
用料：
两个番茄
50g鸡肉末
一包蒟蒻面
少许橄榄油
少许蒜米
适量盐
适量醋
做法：
如图
如图
如图
红糖糍粑
每次外出吃饭 都会点一份红糖糍粑小吃
用料：
500糯米
100g红糖
70g水
适量熟黄豆粉
做法：
先把糯米洗一次 然后浸泡过夜
蒸笼铺一层纱布 浸泡好的糯米放入蒸笼里 用筷子在糯米上搓一些小洞
大火蒸1个小时
趁热➕一点水 用擀面杖把糯米压成泥状（水不要加多了  加多了不好成型）
磨具铺好油纸刷一层油 然后放入糯米 压实放入冰箱冷冻定型 1个小时
100g红糖➕70g水熬制稍微有点浓就可以了
冷冻好的糯米团切条
油烧熟转小火 放入炸至金黄色出锅
淋上红糖浆和撒上适量的熟黄豆粉
我留了一些糯米搓成糯米丸子裹上了熟黄豆粉
然后淋上红糖浆 好吃哟 糯糯的 这个要趁热吃才好吃
姜汁红糖奶茶
大冬天的，坐屋子里开着暖气还是手脚冰凉有木有。我家狗狗都比我暖和，吃好多还是不发热是要怎样嘛！姜汁红糖奶茶来一杯吗，十分讨厌生姜，是从小到大少许绝对不吃东西中的一样，那么，姜汁红糖是女人必备的，冲成红糖水腻歪得不行，姜味儿刺嗓子，融合在奶茶里就好很多。
用料：
（可原始做法，也可以直接就用太古或者其他包装的姜汁红糖）姜汁红糖
牛奶，鲜奶
茶
做法：
并不是十分麻烦的，甚至如果有喝茶习惯的话，是五分钟搞定的。
厨房有http://www.xiachufang.com/recipe/26509/姜汁红糖水做法，可以参考。
http://www.xiachufang.com/dish/12310/（→咱之前做过好多次普洱奶茶，差不多的做法。
锅子煮牛奶，加入蜂蜜普洱茶。沸腾就加入姜汁红糖关火盖盖子，约一分钟开盖搅拌盛出。
番茄蛤蜊意大利面
因为女儿爱吃意大利面，我家帅气的爸比特意制作了此款爱心意大利面🍝。谢谢亲爱的爸比，我们永远爱你！
用料：
份意大利面4人
3/1个洋葱
1个西红柿
15克盐
2-3勺番茄酱
洋菇                         5朵
蒜3粒
蛤蜊500克
乳酪适量
做法：
5朵洋菇切片，4/1洋葱切丁，1颗西红柿切丁，蒜切碎，黄油15克，秋葵3只（可放可不放），碎（我也不知道多少克，随意放吧哈哈😄）放盘子里备用。
一袋意大利面酱，意大利面（形状不限制）根据就餐人数适量下够吃就行，需要煮15分钟哦！
1.黄油和切剩下的猪肉皮一切加蒜丁，洋葱丁一起炒香。2.加入碎肉翻炒。3.加入一小勺盐4.加入菇炒一下。加入半包意大利面酱翻炒着色。
1.冲冷后的意大利面倒入国内搅拌均匀后加入剩下的半包浆。2.加入秋葵3.加入一些汤水大火煮2分钟左右加入蛤蜊500克。
大火煮至蛤蜊开口
小火加入一点（10cc左右）牛奶和起司粉（没有买到起司粉用乳酪代替的）大火煮2分钟收汁出锅（如果汤汁很少就小火，我老公汤汁不小心放多了。）
超级好吃的爸爸牌意大利面出锅咯……
豆乳盒子
绵软的蛋糕胚，香甜淡奶油，香浓醇豆浆熬制的卡仕达蛋奶酱，层层叠叠，一勺挖到底，真的好满足😄
用料：
400克豆浆
4个蛋黄
70克糖
40克低筋粉
20克玉米淀粉
100克奶油奶酪
200克淡奶油
20克糖
适量熟黄豆粉
10片蛋糕片
做法：
蛋黄加糖搅匀
筛入低筋粉和玉米淀粉，搅匀
豆浆加热煮开，冲入蛋糊中，边倒豆浆边不停搅拌，再将蛋糊倒回锅中回煮，开小火，用蛋抽不挺搅拌，蛋糊会越来越稠，搅拌速度也要越来越快。
蛋糊到这种稠的状态就可以了
奶油奶酪隔热水软化，搅拌至顺滑无颗粒的状态
加入蛋糊中混合搅匀即可
淡奶油加糖打发，一层蛋糕胚，一层淡奶油，一层豆乳酱，按顺序再放一层，表面筛熟黄豆粉。
胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
适量瘦猪肉
葱花
蒜
克盐
十三香
做法：
瘦猪肉切片，胡萝卜切丝，葱花，蒜切碎备用。
锅热后倒油，油热后小火炒肉。盛出备用。
重新倒油，油热后放葱花、蒜，然后放胡萝卜，加盐。炒至八分熟倒入瘦肉同时炒，最后放十三香，炒熟盛出即可。
香椿豆腐
春天的味蕾盛宴……
用料：
一把香椿
一块老豆腐
4勺香油
适量盐
适量勺辣椒粉
一小勺五香粉
一点点糖
适量海鲜酱油
少量醋
做法：
北豆腐一块，香椿一把。
豆腐切丁，沸水放盐，煮开捞出，沥水备用。
香椿焯水，切丁。
香椿沫+豆腐丁+辣酱粉+五香粉+盐
淋上热香油，拌入海鲜酱油和醋
拌匀即可盛盘，真的太好吃了……
益母草红糖膏
怪我妈给我太多益母草
用料：
克150红糖
半罐益母草
做法：
半罐益母草
放在电饭锅里泡2个小时，然后煲汤键  。成品倒到锅里
还是我妈给的，广西朋友家里的红糖
倒在锅里熬，中火，搅拌~
成品，在冷却。
布里欧修辫子面包（2股辫）
用料：
500g王后高筋面粉
80g细糖
240g±牛奶
100g鸡蛋
10g盐
15g鲜酵母
125g黄油
做法：
将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段
将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态
分次加入黄油，因黄油量较多，一定要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段
揉好的面团有非常好的延展性，面温要求在25度左右
将面团整理折叠放入发酵盒中，密封盖好放4度冰箱冷藏发酵约2小时
冷藏发酵好的面团温度恢复至约15度时分成6等份，稍排气后滚圆，盖好松弛20分钟
将松弛好的面团擀成椭圆状，翻面后横放，用折叠按压的方式卷起来成圆柱状，盖好松弛约15分钟
将松弛好的面团再次折叠按压紧，搓成约55cm长条状
2份面团为一组，将面团按图示辫成辫子状
做好的面团间隔排入垫油布的烤盘
COUSS CO-100A发酵箱，设置温度30度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小
发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液
CO-960M智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤16-18分钟至面包颜色金黄即可
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃
成品
成品
宝宝辅食——棉花糖巧克力雪糕
夏季炎热，宝宝有没有吵着吃雪糕。外面卖的雪糕添加剂、香精太多，自己做的干净又无菌，记得一定要餐后适量吃，不能一味贪凉，否则会损伤脾胃，建议三岁以上的宝宝食用。
用料：
200克牛奶
80克棉花糖
50克巧克力酱
适量巧克力豆
做法：
准备牛奶200克，棉花糖80克，巧克力酱50克，巧克力适量
200克牛奶倒入锅中小火煮开
倒入棉花糖煮至融化
倒入巧克力酱
不停搅拌
直到气泡消失
放凉倒入模具中
撒上巧克力碎，冷冻一夜
棉花糖巧克力雪糕做好啦
🍓自制零添加草莓酱
这个季节，有新鲜的草莓可以吃，特别幸福~
北方的小伙伴一定很羡慕吧！哈哈哈~
熬草莓酱的过程是幸福的，空气中弥漫草莓香，喜欢这个过程~
用料：
1400克草莓
280克白糖
2个柠檬
做法：
草莓基地，新鲜采摘的草莓~
草莓洗干净，去蒂
切成小块，加入白糖，用手捏碎，让白糖和草莓混合，静置半小时左右，让果胶析出
将处理好的草莓泥，放入锅中
切记不要加水，小火加热半小时，期间不时的搅拌，以防粘锅
如果有浮沫撇掉，然后将柠檬挤汁，倒入锅中继续加热搅拌10分钟左右
熬好的果胶成粘稠状即可
不停的搅拌，以防粘锅，关火
放凉后，装入无水无油的玻璃瓶中，然后放入冰箱冷藏
新鲜草莓酱，没有防腐剂，相对来说保存时间比较短，冷藏保存，最好不超过一星期
三鲜水饺
宝贝喜欢超市卖的袋装三鲜水饺，自己学了包给她，健康又安全
用料：
3-4碗（4人量）面粉
100克虾仁
200克猪肉
1小把木耳
2个鸡蛋
半碗鲜玉米粒
1小勺盐
3汤匙凉拌酱油
1汤勺花生油
1汤匙蚝油
1小勺花椒面
1小勺盐
1小勺姜粉
1小勺香油
1小勺糖
做法：
准备食材
鸡蛋炒碎
肉馅放入，凉拌酱油、盐、糖、花椒面、蚝油、鸡精、香油和花生油，顺时针搅拌成泥，再加入木耳碎、洋葱碎、葱末、鸡蛋末、玉米粒，顺时针搅拌均匀，备用
面，缓缓倒入一大碗加了1小勺盐的凉水，边倒边用筷子搅拌，至没有干粉，在用手揉，这样不沾手也不沾盆，水要看着放不可多，面要硬一点，口感才筋道
面成团，中间醒30分钟，揉搓2-3次，揪成剂子
包成元宝饺子🥟，我就会这一种包法，哈哈，是小时候叫人教的
煮的中间，水开浇两次凉水
美味出炉了，一点不比外面卖的水饺差哦
鸡蛋米饭饼
剩饭多了怎么办
用料：
1个鸡蛋
半碗米饭
1勺克小麦粉
盐，生抽，胡萝卜，葱适量
做法：
放一起搅拌均匀
下锅油煎
拿铲子可以适当压扁
出锅了
摆盘
早餐图
蒜香小包
Pull-Apart Garlic Rolls
用料：
1盒Refrigerate biscuits
1 Tbsp黄油
1/2 Tsp蒜粉
少许香菜碎
1 cupShredded mozzarella
做法：
将biscuits每个切四瓣
在盆里放入biscuits，融化的黄油，蒜粉、香菜末、mozzarella拌匀放入muffin tin
烤箱375F(190C) 15分钟即可
回头（天津老传统小吃）
上次给亲们介绍了我家老传统“枣卷”，这次给大家介绍我家老传统“回头”，天津人读起来是多音字了回头（tou轻声），这款也是我从小到大外婆做给我吃的。记得小时候曾经问过外婆为什么叫回头，外婆回答说“因为做出来好吃，香，吃完你回头还要吃，这样子包起来像钱袋子，鼓起来里面代表收获满满，钱袋子装满钱了来年又是一个好年头，而且做起来没有难度，馅也不外漏，煎至金黄，少油省时，好吃好看又好做，还有吉祥的意思你说吃完能不回头吗……所以才会叫回头。”好嘞明白了，这都是我外婆那时的说辞，于是一直跟着外婆吃回头吃到大。

话说“回头”是天津传统小吃，是一种与锅贴类似主食，它的形状比锅贴要大，包的馅也多，呈长方形，可以油煎和水煎，饭店一般都是油煎，我家传统做法是水煎正好也少油煎出来还酥脆，来到下厨房跟厨友们学到了不少南方小吃，我把我家乡传统小吃介绍给亲们，我们一起互相了解中国各地美食，把传统小吃发扬光大，让国人知道我们还有这么好吃，形状特别的美食。
用料：
450克面粉中筋粉
230克水
300克猪肉馅（五花肉）
一小段大葱
一小块姜
一个鸡蛋
一大勺蚝油
一大勺生抽
一小勺／3克面酱
30－40克香油
3克白胡椒
一小勺料酒
适量盐
选择白菜头部分大白菜
20克食用油
做法：
材料合影，这次我是以白菜和五花肉搭配，最早饭店里和小吃店都是采用纯牛，羊肉馅不加菜做“回头”……
把白面和好揉光滑醒30分钟，盖上保鲜膜或者是放盆里盖上盖子。
醒面功夫来做馅料，先把葱姜切碎放碗里，打一个鸡蛋，倒上香油顺时针方向和馅，这样做是为了肉馅嫩，香，好吃😋
再加入料酒，蚝油，生抽，白胡椒，面酱的加入是起到酱香味浓郁，挤去水分的白菜放在拌好的肉馅上什么时候包再和在一起。
所有材料混合均匀最后包之前放入盐，盐一定适量因为挤白菜时放盐了，蚝油和生抽都有咸味，也就是你可以按照自己的方式调馅也可以，我写的详细点为了新手还有年轻人想学着做也方便……
面团我这次是用来做样子有30克，还有25克，其实我家自己做没有这么称过，就是比包饺子面大一倍，自己随意搭配大小都可以，新手不建议包太大，太大你掌握不好……
请看图包法是将馅料放中间乘长方形，靠身体这边折过去，再把对面折过来严丝合缝，左右两边用拇指压住，
看图包好了就是这样子象我外婆说的好似过去背肩膀上的钱袋子，哈哈😄
都包好了准备入锅煎，我的配料面和馅大概可以做十八到二十个，随你自己喜欢放馅多与少，看个人做顺手就行是呵，
平底锅，不粘锅都行，放适量油中小火煎至，稍微有点煎黄色翻面一小会，倒入小半碗纯净水……看下图
倒入锅中水盖上盖子，这就是水煎“回头”用水蒸汽就煎熟了，等水烧的没有了改小火慢慢翻过来煎另外一面，如果你油放的少了这时可以再加点油煎至金黄酥脆了。
两面金黄即可出锅，厨房里香味扑鼻，我站厨房就等不及吃一口，啊哈哈烫嘴也不怕了。
最后要说的我家老传统吃“回头”时喜欢剁点蒜泥和醋蘸着吃可提味了。你们也要试一试哦，不过早餐吃千万不要加蒜泥了，吃了还要再刷牙，亲们懂得哈。
如果没吃完下次再吃，还可以洒一点水煎至一点不影响美味，还是酥脆的。
快手蒜香油捞面
简单、快手、好吃
用料：
三粒蒜头
一撮虾皮
些许葱花
一撮芝麻
做法：
蒜头、生姜去皮、剁碎；面条下锅煮；调料碗里倒上适量酱油
姜末蒜茸热锅冷油小火炒香，有香味出来加入虾皮小炒一会儿，然后铲起倒入酱油里。
捞起面条，爱加多少蘸料自便，加点儿芝麻更香
南瓜炖阿胶
南瓜炖阿胶
用料：
1/4南瓜
5个阿胶
2片小叶子（薄荷叶…）
做法：
煮南瓜
加入阿胶小叶子装饰
好吃哒😋芒果千层
一直热衷于美食，今天挑战芒果千层，完胜，哈哈😄
        开始担心饼皮会烙糊，一直开小火，后来发现只要一直观察，大火也是没有问题的！分分钟结束战斗！一共烙了12张饼皮。
        由于家里没有打蛋器，我用筷子打了半个多小时奶油，没有什么变化，本来想过放弃，但是突然想到家里有绞肉机，哈哈，灵机一动开始吧！没想到短短1分钟，打奶油成功！
        心情一下就特别好！哈哈哈😄
        在制作的过程中录了一些小片段，和大家分享一下！
用料：
3个鸡蛋
20克黄油
30克细砂糖
1袋（150克）千层粉
1袋230克牛奶
100毫升温水40度左右
25克奶粉
300克稀奶油
4个的量芒果肉
大勺也行不粘锅
打蛋器更好绞肉机
保鲜膜碗，勺
做法：
首先将黄油20克隔水加热熔化。接下来把鸡蛋3个，细砂糖20克，千层粉150克，奶粉25克，牛奶1袋，温水100毫升，混合成糊。然后把一半的糊倒入之前熔化的黄油中，搅拌均匀，再把剩下的糊倒入，继续搅拌。完成后，将糊过滤。（因为突发奇想发个食谱，没有之前的操作步骤，大家可以脑补一下😊）                                  
接下来将我们做的糊倒入大勺里，吃火锅用的汤勺两勺就可以了，然后开火，不停的晃动大勺，直到液体不流动，出现小泡泡，就可以关火了。
在桌子上放一块凉的湿抹布，把大勺放上，然后把做好的饼皮取出。（可以先用凉水冲一下手，注意不要烫到手⚠️）
做好的饼皮放到保鲜膜上，都做好之后，用保鲜膜盖好，放到冰箱里冷藏。（这个时间可以打奶油）
300克稀奶油加入10克白砂糖，因为家里没有打蛋器，选择了绞肉机，哈哈😄1分钟左右就完成了。（当然之前用筷子傻傻的打了半个多小时，哈哈哈，大家可以选择打蛋器或者绞肉机两分钟左右吧）
抹奶油的时候也没有拍照，哈哈😄把饼皮取出，一层饼皮，一层奶油+芒果，完成✅哈哈
大家可以把做好的芒果千层切小块，看起来好看，吃起来方便！😋
如意豆腐
为什么叫如意豆腐？因为一口吃下去有豆腐的嫩滑口感再加上自己喜欢的酱料加分，这还不算称心如意的豆腐吗？😁
其实这种吃法也是来汕头后才接触到的～一般都用来佐粥吃～
我常看到的是这里的人大都比较喜欢宵夜～而宵夜并不像老家那样吃铁板、烧烤或者炒牛河米粉等，而是各种海鲜沙锅粥～各种稞条面汤～这些都是我很喜欢的特色美食～还有我最最喜欢的白粥～因为有很多各式各样佐粥小菜可以吃😳。豆酱豆腐就是之一，然后还有各种鱼饭、卤肉、腌虾蟹蚬、海鲜小炒、各种咸菜等等等等～
天气热起来了～偶尔早上早早去市场我都会买上一块还带温度的白豆腐回来～淋上豆酱，再配上一碗软糯香口的白粥真是绝了～我听公公婆婆说这样吃还是降火的哦。
用料：
1块鲜豆腐
一勺普宁豆酱
做法：
豆腐一块～豆腐一定要新鲜，最好买回来还热乎乎的～如果冷的建议先蒸一下～杀菌
我用的是普宁豆酱，这个我也是随婆婆，这个味好～如果亲们没有也可以用自己喜欢的酱类去搭配哦😁
直接勺一勺豆酱淋在豆腐上就好
开吃啦～
一起用餐吧—茄子煎饼
变着花样吃茄子🍆。
用料：
一个茄子
一个彩椒
一根火腿肠
一根小葱
小半勺十三香
适量盐
适量面粉
适量水
做法：
茄子、小葱、彩椒、火腿肠，统统切丁，放面粉，加适量水、盐，搅拌成略稠的糊糊。
电饼铛入少许油，一勺糊糊摊一个饼，用勺子背抹平。一次可以煎三个。
定型后翻面，煎至两面金黄，出锅。
当早点，当午餐都很棒。
全麦单饼
单饼是北方餐桌上经常见到的主食，自从开春减脂以来，就换成了白面和全麦粉两掺的单饼，按照这个做法劲道又柔软，加入全麦的比纯白面饼营养成份高，也更抗饿，一张饼可以卷上任何蔬菜，好吃又方便.......
用料：
100克中筋粉
100克全麦粉
100克开水（滚开的）
40克冷水
以上食材可做六张饼
做法：
两种面粉称重，用筷子搅拌均匀
把开水均匀的淋倒在面粉上，边倒边用筷子搅拌，烫好成絮状（开水烫面使面粉糊化，能增加面粉吸水量，和出的面团更柔软）
稍凉不烫手时加入冷水和成面团，面团是柔软不沾手的，盖保鲜膜松弛20分钟，我用的全麦面包粉，吸水性比一般的全麦粉强，请预留一些冷水，看面团软硬状态添加
平均分成六个面团，每个55克，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
面团按扁擀开，考验技术的时候到了，尽量擀薄一些，我擀好的饼直径为24厘米
很薄吧
不粘锅放火上烧热，（不放油）转中火放入饼，表面变色起泡时就可以翻面
烙另一面时可以用铲子掀起看看下面上色状态，烙几张就有经验了
第二次翻面，这时用铲子压在饼上饼会鼓起，这样就烙熟了，一张饼翻面两次就烙好了，不必频繁翻
烙好的饼堆叠摞在一起，上面用毛巾盖上，以防水份蒸发变干
静置一会的饼会变软，如果做的多可以这样叠起来，（刚出锅的饼不要折叠，会断裂）装在保鲜袋里冰箱冷冻，不会粘到一起，吃的时候蒸锅蒸几分钟就好了，一个饼卷上蔬菜、蛋或肉，再来一杯奶或豆浆，吃的很饱啊
黑全麦粉的，跟方子一样的操作方法
我的减脂餐
最近努力减脂增肌，每天去健身房撸铁跑步，瘦了一些把自己每天吃什么记录在这里。
用料：
鸡蛋鸡胸牛肉虾蛋白质摄入
全麦杂粮麦片碳水摄入
凉拌生吃水煮都可蔬菜摄入
只能喝酸奶零食
果糖多的不吃水果
做法：
欢迎打卡
每天记录
西米红豆糕
用料：
西米
红豆
做法：
西米磨粉，和熟红豆捏成团
蒸20min
芹菜炒肉
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
用料：
2颗西芹
200克猪肉
半根葱
1片姜
2小勺甜面酱
半小勺十三香
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。
热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。
肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。
待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。
待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口味放盐。
待西芹炒至微透明时，关火，完成。
好做的花甲粉/花蛤喇粉丝汤（无锡纸）
某晚馋花甲粉了，定的花甲粉外卖莫名被取消了订单，索性盒马买了自己做，减肥是什么？摇摇头，不知道
我们家那边都叫花蛤（ga二声），外面花甲的名号好像更响，都行
用料：
把粉丝
花甲
可不加北极甜虾
葱姜蒜圆葱
料酒生抽蚝油白砂糖
勺豆瓣酱
家里没有我没加菇类随意加
做法：
加盐泡花甲吐沙，粉丝泡水
葱姜蒜洋葱切小沫
郫县豆瓣酱炒香，加前一步骤调料炒香，加花甲炒开口后，下粉丝加水没过，加料酒生抽蚝油白砂糖，煮一会
加虾煮一会，直到粉丝可以夹断，虾在炒花蛤的时候放也行，就是会老一点
出锅啦
很认真拍摄的一张图，实在等不及了，开吃！
天然酵母佛卡夏 Focaccia
原方来自BBA
我钟情于天然酵母的风味，所以改了
其实任何种类的酵母，都是天然的
这世界上好像还没有人工合成 or 化学合成的酵母哈
速酵，新鲜酵母，天然酵母。。。不同在于菌种，前2者为单株，后者为多株，后者风味胜于前者
用BBA所称“人工酵母”&火头工师傅的“野生酵母”来区分，可能更加准确
如何让酵母在有氧环境中燃烧糖类，产生CO2和能量
并且在无氧环境中让乳酸菌和醋酸菌优美滴发挥
维持天然酵母面包“特殊的风味”
是一件很艰难，同时也很有趣的工作
用料：
220克高筋面粉
127克水
200克天然酵母（1:1粉水比）
7克盐
43克橄榄油
50克香料橄榄油
1/2大勺香料橄榄油用的盐
香料自选
做法：
粉，盐，酵母，油，和水拌匀成团（其实是面糊啦）。室温25度左右发酵1小时
案板上撒足粉，把面团到出，面团上也撒足粉，折叠3次，每次间隔30分钟。图片是第一次折叠以后的状态。跟开始的面糊很不一样了
趁折叠的空隙制作香料橄榄油。将橄榄油加热到37C到38C，加入1/2大勺盐和喜欢的香料。我用了1大勺干罗勒碎，1/4小勺黑胡椒碎和一些新鲜的迷迭香（稍微切碎）
烤盘铺纸，把第三次折叠好的面团放入模具，松弛30分钟。然后将一半的香料橄榄油倒在面团上。用指尖轻按面团，使面团向四个角落推进，尽量使面团厚度均匀，同时不要把面团中的气泡弄破。油看上去很多，不用怕，面团会吸收的。把模具盖上，冷藏过夜
第二天把模具取出，把剩下的香料油倒在面团上。用手指轻按。二次发酵到2倍高。这里我犯了个错误，不应该这么早就将烤干的番茄放上去的，以至于烤了10分钟就得盖上锡纸。
做完翻书，才看到“应该在最后几分钟加入” “需要包裹在面团重，防止烤焦和脱落”

question: 厚皮产生以后如何将番茄干塞进去啊啊啊。。。
烤箱中下层放一只烤盘，连烤盘预热260度，不需要石板。将模具放在烤盘上，烤20分钟左右。时间到立刻取出烤盘，立刻脱模，放凉
包很软，拎烤纸出模具的时候稍一加力遍出现一道痕，唉。。。虚荣心作祟，选择了番茄干，放弃了厚皮，唉。。。折叠次数ms不够
下次做不知道是何时了。。。
砂锅虾仁土豆油菜汤
清爽，少油，减肥汤！
用料：
3棵油菜
30只虾仁
1个土豆
1个辣椒
葱花、姜丝
做法：
油烧热，葱花姜丝爆锅，放少许黑胡椒粉
放切好的土豆条（切宽条)
放洗好的青虾仁、辣椒，继续翻炒
放料酒去腥，放生抽调味
青虾仁变红色，放适量水，大水炖至土豆微面
放少许盐，放油菜
油菜炖2分钟出锅。香喷喷的汤出炉了！哦耶！
肥肠炖豆腐
用料：
200克肥肠
1块豆腐
5片姜
半棵葱
适量料酒
适量盐
适量鸡精
4个干辣椒
做法：
卤好的肥肠切成段儿备用。
葱姜切好干辣椒备用
为了怕豆腐炖的时候会炖烂，白豆腐切块后用开水焯过。
开火铁锅烧热后放油，原则是热锅凉油。然后放入肥肠段儿葱姜干辣椒煸炒出香味儿。
加入热水大开后放入豆腐一起炖。(我是把煸炒好的肥肠倒入烧好开水的砂锅里炖)加适量料酒和盐。想吃绵软的口味多炖会儿。(这一步忘了拍照)
炖好后放入适量鸡精关火。再放入香菜碎提鲜。

上午九点多去城里的菜市场买菜。下楼就被谢小三儿堵在了门口，吃了猫粮要罐头。还监督我去西半球喂他的同类。回我家楼前时南面黑白猫的大儿子来找他，趁他分神的时候我赶紧开车跑去了菜市场。

在菜市场买了鸡胸肉、鲅鱼、熏泥鳅、牛头肉、豆腐、卤好的肥肠一小段儿，还买了小国光苹果、橙子和荸荠。

回到家时我小心翼翼偷偷摸摸，还是被守在楼前时刻监督我动向的谢小三儿抓了现行，没办法我只好陪他玩了一会才上楼。买的东西太多，拿了两趟。

我和西姐嫌肥肠的味儿，但老李爱吃肥肠。有一次我们仨去吃米线，他要的肥肠米线，我俩和他对脸坐着看他吃的心满意足，而我俩不时闻到随风飘过来的他碗里的屎味儿。他却说吃的就是这个屎味儿。

肥肠炖豆腐做好后我尝了豆腐喝了汤，意外的并不油腻，味道非常鲜美！

菜市场:附上照片
批发大葱
各色鲜菜
一车橘子
批发水果
卖葫芦的，一个葫芦变一个葫芦娃。
鲜菜
调料
干菜
干菜
小国光😍
荸荠
橙子🍊
粗麦麸皮欧包
据厨友说，内蒙河套地区产的面粉筋度高，适合做面包，正好家里有一袋河套雪多用途面粉，看了下，蛋白质含量12.4，觉得可以试下。
刚败的大包装的王后粗全麦面粉，顺道加了点儿进去，自己鼓捣个🍞方子看看如何😛
用料：
75克鲁邦
75克粗全麦
255克河套雪
210克水
3克鲜酵母
6克盐
适量黑麦粉
做法：
除盐外所有材料混合，搅拌机低速2分钟，2档5分钟面团成团不粘缸底，加盐再揉5分钟，出结实的厚膜，放室温（24℃左右）发酵
1小时后折叠一次，再继续发酵1小时，面团增大50%左右
面团分割为两份，整形成圆形，醒发30分钟
整形，放发酵篮室温发酵1. 5小时，石板和重石提前预热，210℃40分钟
倒扣在烘焙纸上，筛黑麦粉，割包
这步忘记拍照了
将半杯热水倒入重石里，关门10秒后，把面包胚放石板上，再倒入半杯热水，关门。烤10分钟，取出重石，再烤15-20分钟
米香黑芝麻戚风蛋糕
早上做了黑芝麻米浆没喝完，放凉后做了两个戚风蛋糕。

新买的打蛋器和7寸的中空烟囱模具，还在磨合中……

然后…徒手脱模翻车了😅

请根据自己烤箱实际情况调整温度和时间。

方子是一个7寸戚风蛋糕的量。
用料：
4个鸡蛋
70克黑芝麻米浆
40克玉米油
70克低筋面粉
60克细砂糖
3克白醋
1个7寸中空烟囱模具
做法：
分离蛋清蛋黄，烤箱预热180度
把黑芝麻米浆倒盆里加玉米油搅拌到融合，筛入低粉搅匀，加蛋黄搅匀
蛋清中加白醋高速打至粗泡后分三次加糖打发至提起打蛋器小弯钩的状态，然后打蛋器开低速整理蛋白霜，这样蛋白霜会细腻些

分三次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
5.倒入模具，震模
放入预热好的烤箱中，上下火180度下层烤45分钟，出炉立即倒扣晾凉再脱模
秃黄油（蟹黄蟹粉蟹肉油）
吃不完的大闸蟹放置后会滋生大量细菌，不建议再次食用。
朋友送的大闸蟹难以全部食用，又不想辜负朋友的一番美意，花了一晚上的时间拆开熬油。
秃黄油的制作需要耗费大量时间，剔蟹黄蟹肉是对耐心的巨大考验。但是品尝到成品的时候，会觉得所做的一切都是值得的。不仅是鲜美的味道，还有耗费的时间，每一口都觉得很奢侈。
蒸大闸蟹和熟醋蘸汁的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/102125096/
用料：
螃蟹
猪油
白胡椒粉
醋
黄酒
姜末
盐
糖
做法：
大闸蟹蒸熟。
拆出蟹黄和蟹肉。
准备和蟹肉等量的猪油。
炒锅烧热放入猪油，开小火加热猪油放入蟹黄蟹肉翻炒。放入姜末、醋、黄酒、少量水熬制到水份收干，加适量糖盐调味。
装入瓶中冷却，放冰箱冷藏保存。
拌米饭拌面条或者做汤时提鲜。
懒人蔬菜意大利肉酱面
比之正宗的意大利面酱，我没有用CHEESE，反而用了很多蔬菜。步骤简单，营养又健康！！
用料：
意大利面
罐装番茄酱
番茄沙司
橄榄油
黄瓜
芹菜
胡萝卜
洋葱
罐装牛肉
做法：
准备材料，将蔬菜切碎
现将蔬菜炒熟，加盐和胡椒调味
余油炒制罐头牛肉，再加入番茄罐头熬煮
最后再加入炒好的蔬菜，一起熬煮。我比较喜欢把牛肉煮的软软的感觉~~
葡式蛋挞
注意了：调蛋挞液的时候，先把蛋挞皮拿出来摆好解冻，调好蛋挞液就可以直接用了，夏天蛋挞皮不要太早拿出来，要不然皮太软了会出现漏液的情况
用料：
160克纯牛奶 
30克细砂糖
100克淡奶油
2只鸡蛋
10个蛋挞皮
做法：
大合照
两只鸡蛋打散
纯牛奶+奶油+糖+打散的鸡蛋搅拌均匀（注意看糖是否融化）
把蛋挞液用晒网过滤两遍以上（这样做出来的蛋挞才会更细腻，更滑）
过滤好的蛋液倒入挞皮，9分满就行
200度烤箱预热5分钟，放入烤箱烤上下管200度25-30分钟（因为每个烤箱的脾气不一样，也可以调到180度）
烤到这样就就要注意了，尽量不要离开，很容易烤糊的
烤到这样有焦糖色就可以用出炉了
成品
月牙蒸饺
用料：
750克面粉
适量开水
适量冷水
做法：
面粉一斤半。滚开的水。  搓成雪花面后。   撒冷水。 揉成团。 注意擦案板。

这个面团要适中（烧卖也是雪花面，但要硬一点的）   
注意，开水和面不要烫着自己的手
和开后，就可以搓面了。搓成雪花面
倒入开水后，搓成雪花面
这就是雪花面的状态
揉5分钟成团。盖上抹布，静置20分钟 
揉成长条下剂子。 双杆压面中间。擀饺皮



揉
注意，封口在一条线上
擀面皮：切口朝上。 手掌粘些面粉， 按一下，成小圆团，再用双擀擀面皮
擀面皮
薄厚一致的面皮
包。
完美
看图。  靠里面的面皮要比外面的高一些。  包完拉一下
看图 大拇指往前送。一捏，再送，再捏
一摸一样
垫子刷油
蒸12分钟。
好吃
海鲜合菜
用料：
400克韭菜
1个鸡蛋
50g蛤蜊肉
50g扇贝肉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备材料，洗净沥干水分
韭菜洗净切段
鸡蛋
打散
油入锅
下入蛋液
煎熟
另起油锅，下入韭菜
下入蛤蜊，扇贝肉
加入鸡蛋
加入生抽，蚝油，盐翻炒均匀
装盘
拍照
空气炸锅葱烤鸦片鱼头
女儿在饭店吃过以后 点吗要我做的
用料：
鸦片鱼头一个
小葱250克
几片姜
食盐 料酒
做法：
1.鱼头冲洗干净，放入细盐 料酒 姜片腌制30约分钟，
2.小葱洗好备用
3.腌制好的鱼头用小葱包裹起来 加上食量食用油 在上面撒一点点细盐 最上面覆盖一张锡箔纸

空气炸锅170℃20分钟，把上面锡箔纸拿开继续调制200℃烤5分钟即可。
鸡蛋手擀面
小时候的暑假，外婆经常做鸡蛋手擀面给我们吃，那个香味一直留在我的印象里，记得我坐在小凳子上，看着外婆麻利的和面，洒面粉，揉面，切面，从那会儿起，我就知道，手擀面一定要和的有力道，面条才能有韧劲。如今外婆已经没有那个力气在做手擀面给我吃，我决定自己做，跟朋友开玩笑，外婆的绝活得传承哈哈，其实我做的鸡蛋手擀面，远不如外婆做出的味道，但这是一种回忆。
用料：
4（一只放入面粉揉面团，三只做浇头）鸡蛋4只
面粉500克左右
西红柿2只
做法：
一只生鸡蛋加入面粉（普通面粉）加水揉，揉成面团（要用力揉个15分钟），然后擀成面皮，要有备用干面粉撒在面皮上，防止粘黏。擀成薄薄的皮，差不多和饺子皮一样厚。
卷起来切，切记要撒干面粉防止粘黏，宽窄个人喜好。
切好后拿住面条一头抖一下成条
一条一条放在台面，台面要撒些面粉。
煮面，煮差不多时放点盐，尝一尝汤要有咸味儿。
西红柿炒鸡蛋，稍微加点水熬成汤汁，浇在面条上。
海椰皇鸡汤
海椰皇，它是热带森林的棕榈树的果实，亦称复椰子，以籽小，味道浓香，汁丰润滑，功效显著而闻名， 产地主要为泰国，南美，南非等地，有生津、利水等功能。
用料：
1/2鸡
8个海椰皇
4-5片姜
适量食用盐
做法：
1、准备好海椰皇，用刀背将其外壳捶碎，取出海椰皇肉，对半切开。
2、鸡处理干净，切块洗净。

3、炖盅加入适量纯净水，下鸡肉、海椰皇、姜片

4、隔水炖1.5小时左右，下盐调味，即可食用。
秋季很适合喝些汤水，不仅滋补，而且润燥。海椰皇鸡汤是一道营养丰富又简淡清爽的汤水鲜味浓郁，热气带着椰香蒸腾而来，入口细品，鸡肉的鲜甜、椰子的清甜。
双色剁椒鱼头
我的最爱
用料：
个鱼头
勺剁椒
根葱
勺蚝油
片姜
根小葱
勺料酒
克野山椒
鸡精 
做法：
将两斤左右鱼头洗净后，用适量盐水泡半小时备用
将鱼头马味，适量盐，蠔油，料酒均匀涂抹在鱼头上十分钟左右，盘底放几片姜片，葱段鱼头在放上去，淋少许料酒，蒸3-5后把鱼头拿出把盘里水倒掉去鱼腥味，在将事先准备的（剁好红辣椒酱，蒜蓉，鸡精，生抽事先碗里调好）野山椒提前剁好和蒜苗拌均，铺到鱼头上，蒸15-20分钟既可，烧油，散葱花淋热油椒辣酱上面，美味剁椒鱼头就完成
干煸手撕杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇2
葱
片姜
瓣蒜
克油
克盐
孜然粉
做法：
两个杏鲍菇。
整个的洗干净。
切2-3段
手撕成细丝
切好葱姜蒜备用
用荤油爆香葱姜蒜
一直炒一直炒，直至金黄色。加入少许盐和孜然粉。
香煎肉鱼
用料：
鱼
盐
做法：
把鱼洗净打上花刀，漓干，码上盐，半小时后在油中2面煎，见黄即可
酱油水莱脯黄翅鱼
用料：
2条黄翅鱼
莱脯
青蒜
红辣椒
做法：
锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟
关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下
把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮
快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可
酸奶沙拉
低脂健康的酸奶沙拉，适合减肥代餐
用料：
克酸奶 400
火龙果 1个
奇异果1个
做法：
选用的是无糖裸酸奶，成分只有牛乳和乳酸菌
喜爱的水果切片，淋入蜂蜜丰富口感
完成
牛肝菌蘑菇汤
用料：
200克蘑菇粉
100克口蘑
200克洋葱
200克淡奶油
2000克水
35克黄油面粉
4克或者黄元胶
做法：
先口蘑洋葱炒熟，另烧水烧开，加蘑菇粉，其他东西搅拌均匀，倒入锅中烧开加黄元胶，最后打碎
烧开，打碎


出品的时候淋入初榨橄榄油，和加一点黑松露
加入黄元胶4克，搅拌
羊肚菌黑木耳捞饭
梅花信风才吹过，孤独的都市人已被寒冷折磨得力倦神疲。一碗鲜美异常的羊肚菌黑木耳捞饭，能够最大程度的治愈身心！羊肚菌、黑木耳和汤汁包裹住米饭，粒粒润泽油亮，西蓝花脆嫩多汁，熟黑芝麻的香气恰到好处。一口鲜咸香浓的捞饭，瞬间让你的幸福感爆棚。
用料：
羊肚菌
黑木耳
西兰花
生抽
淀粉
素高汤
熟黑芝麻
做法：
准备食材：羊肚菌、黑木耳、西兰花、生抽、淀粉、素高汤、熟黑芝麻
干羊肚菌用温水提前泡发
羊肚菌去根蒂
羊肚菌上锅蒸8分钟
干黑木耳温水泡发
黑木耳撕小朵
西兰花切小朵，焯水
热锅放油，加入素高汤、生抽，水淀粉搅匀，再加入蒸熟的羊肚菌和木耳煮1分钟即可
米饭扣入盘中
西兰花摆盘
羊肚菌连汤汁一起淋到米饭上
最后撒些熟黑芝麻，完成
NoNo甜事-手揉相思红豆吐司
方子来自NoNo甜事
用料：
240克高筋面粉
47克糖
2.5克盐
95克水
12.5克淡奶油
1个鸡蛋
25克黄油
80克红豆馅
做法：
除黄油，红豆馅，所有材料揉至初级拓展，加入黄油，揉至完全拓展，一发二倍大，排气后松弛15分钟
擀成长方形，表面涂红豆馅80g，卷起，表面划4刀，二发至吐司模具8分满，表面刷蛋液，撒适量黑芝麻
烤箱上火160摄氏度，下火200摄氏度 烤40分钟，上色后盖锡纸