xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓双色蛋糕【北鼎烤箱食谱】
鲜花、草莓、蛋糕，这是春天的典型搭配。这一次，我用草莓果脯加入蛋糕糊，做了草莓味的蛋糕，再用草莓果酱粘合起来，抹上轻盈的淡奶油。
嗯，这是春天的味道～
用料：
150g低筋粉
120g黄油
120g细砂糖
120g（约4个蛋）蛋白
80ml牛奶
3/4小匙香草精
1滴粉色食用色素
2小匙苏打粉
150ml淡奶油
1大匙细砂糖
1/8小匙盐
1/4小匙香草精
做法：
找一个方形或长方形蛋糕盘，用锡纸叠几层做成隔断
烤盘底部刷上油，裁剪能包裹住烤盘底部以及中间隔断的油纸，如图铺在烤盘上
预热烤箱至180度
黄油切小块软化
用打蛋器把黄油打散，分四～五次将细砂糖加入黄油中打发，每一次都打到完全吸收再加入下一次细砂糖，最后打发到黄油蓬松，体积变大，颜色发白
筛入1/4面粉苏打混合粉，用刮刀翻拌均匀
倒入1/3牛奶和香草精混合液，用刮刀翻拌至完全吸收，然后重复步骤6、7直至粉类和液体全部拌入面糊。注意要粉类开头，粉类结束
打发蛋白至硬性发泡
切四分之一蛋白，加入刚才的面糊
用刮刀翻拌均匀
然后再加入1/4蛋白拌匀，重复，直至蛋白用完
将面糊平均分成两份，其中一份加入切碎的草莓果脯和一滴粉色食用色素
用刮刀翻拌均匀
将两种颜色的面糊分别放入烤盘中
放入烤箱烤45分钟
取出放凉后将凸起的部分切平
然后每种颜色各切出两条蛋糕条
将蛋糕条颜色错开摆放好，然后把中间互相接触的面都抹上草莓果酱
合并在一起压紧
淡奶油中加入糖、盐、香草精
打发至可以直立的状态
将淡奶油涂抹在蛋糕表面
两头不用抹
将草莓切成喜欢的形状
摆在蛋糕上作为装饰。同时将剩余的奶油装入裱花袋挤一些奶油花作为装饰
最后点缀一些薄荷叶，切下两头露出带颜色的切面即可。
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦丝加盐沙水  鸡蛋三个加面粉搅匀，倒入西葫芦汁搅匀，加西葫芦丝搅匀，可根据喜好加椒盐，平底锅少许油，倒锅内摊平，煎至双面金黄色，出锅！
用料：
3鸡蛋
少许面粉
半个西葫芦
做法：
西葫芦丝加盐沙水  鸡蛋三个加面粉搅匀，倒入西葫芦汁搅匀，加西葫芦丝搅匀，可根据喜好加椒盐.
平底锅少许油，倒锅内摊平，煎至双面金黄色，出锅！
海苔夹心脆
清理冰箱，正好看到之前做寿司没用完的海苔。想起同事说海苔夹心脆就是用这种大的寿司海苔做的。龙宝按照同事分享的做法，做了一些出来，孩子很喜欢，正好可以不用花钱买了。
用料：
3张紫菜海苔
25克麦芽糖
5克细砂糖
2克生抽
2克蚝油
适量芝麻
做法：
大的海苔对半剪开，3张海苔剪了6块出来
把麦芽糖、细砂糖、生抽和蚝油放到一个小碗里，隔热水搅拌融化成糖浆。麦芽糖一定不能少，同事说之前用蜂蜜代替麦芽糖，做出来是软的，黏性不够
取一张海苔，用小勺子舀适量的糖浆放到海苔上，用刷子把糖浆刷均匀，边边角角也要刷
在海苔上撒上适量的白芝麻或者白色的坚果碎，比如花生碎，杏仁碎都可以
取另一张海苔，同样的在上面刷上糖浆，盖到撒了白芝麻的海苔上，用擀面杖把叠在一起的2张海苔反复擀几次，让它们贴合在一起
所有的海苔全部加芝麻擀好后，放到油纸上。这个时候去预热烤箱，上下火90度5分钟
把海苔放进烤箱中层，上下火90度烤10-15分钟。温度不能太高，不然就糊掉了
烤好的海苔夹心脆出炉放凉一下，切成合适的大小
喜欢吃海苔的朋友也可以跟着做起来，自己做的海苔夹心脆跟买的一样好吃
香喷喷咯吱脆，学会不用买零食
琥珀核桃做法
平时总用脑，娘亲总给我买一大堆核桃，不喜欢吃核桃涩涩的味道，不吃吧白瞎了娘亲的心。我爱吃甜食，还特别怀念小时候罐头瓶子里的琥珀核桃的味道（我是一个标准吃货）没办法，只能自己研究研究。下面的图片我是借用一下别人的，做法参考了虎妈尚菜的。
用料：
500克左右核桃仁
5颗左右冰糖
一勺蜂蜜
一碗清水
随意玉米油
做法：
水烧开，将核桃仁放水里煮熟，看锅里水的颜色，变成枣红色说明煮的差不多了，捞出晾干备用（或者用厨房用纸吸干水分）
锅里加入适量清水，放入冰糖和蜂蜜，中小火熬出粘稠的小泡
放入核桃仁拌匀，汁收干一点再盛出
锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆（看颜色或者尝一尝火候炸的到不到位）
捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可
最好等核桃凉透了才更好吃。如果做得多就装在瓶子中冰箱保存。
草莓红丝绒慕斯
因为情人节想做一个应节的蛋糕，草莓是很不错的选择刚好又是草莓季，做好后带出去给朋友们吃所以拍的照片光线不好，但能清楚的看到里面的戚风蛋糕片还有草莓颗粒，喜欢吃慕斯的时候带有草莓颗粒增加口感所以草莓酱自己熬的，也没有打成泥，就切碎。喜欢细腻口感的就打成泥哦
用料：
红丝绒蛋糕胚
3个蛋白
45g糖
3个蛋黄
5g糖
40g牛奶
30g植物油
8g+5g红曲粉➕可可粉
50g低筋面粉
慕斯液
150g草莓酱
250ml淡奶油
10g吉利丁粉or片
10g糖粉
5个装饰加适量切碎夹心新鲜草莓
做法：
红丝绒蛋糕按照戚风蛋糕做法来做，我觉得5g可可粉蛋糕的颜色没那么红不够好看，可以试试3g可可粉就好。
160度烤25分钟后调到140度烤20-25分钟取出倒扣晾凉，我晾了一晚上隔天脱模。
制作草莓酱，我用了300g草莓熬出来大概160g的酱，做多了也没关系，可以抹面包吃。草莓洗净切小块，一层白糖一层草莓叠加，白糖很随意的放，但每层尽量均匀，放冰箱腌制一晚。
腌制一晚上的草莓会出很多水白糖基本上都融化了，放到料理机搅碎，一下子就好，如果切的很碎可以忽略这一步。倒到不粘锅中小火熬至粘稠，可以挂在刮刀上，中途要不断搅拌。这样的草莓酱是有颗粒的，口感比较丰富。
吉利丁粉加两勺冷水搅拌，隔水加热融化，草莓酱晾到手摸着有点温度，加入吉利丁搅拌。
淡奶油加糖粉打至六分发，千万不要打发过度。加入草莓酱搅拌均匀，用翻拌的手法搅拌。
红丝绒蛋糕切片，切掉1.5cm左右的边缘一圈，取一片放到六寸的模具，倒入慕斯液，放上切碎的新鲜草莓颗粒，再倒入一点慕斯液掩盖草莓，再放一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液抹平表面。放进冰箱冷藏4小时以上。
蛋糕冷藏好后取出，用吹风机吹边缘很快就能脱模不要吹太久防止边缘融化。用巧克力碎和草莓装饰。心形的草莓是对半切开然后在草莓蒂那块切下一个三角形。
不用烫面也能柔软多层的葱油饼
很久没有吃葱油饼了，全家馋的不行，但无奈本人在面食上确实不是很擅长。本来想去附近卖面食店里买点回来打打牙祭，但都卖的不是很便宜，于是打算去超市碰碰运气，要了半个饼，结果一称九块多，一看单价要6.99一斤，果断的打算回家自己做。



回到家，在手机下载的各大美食软件上找了很久，终于找到一个不需要汤面，但做出来的葱油饼
用料：
250克面粉
140克温水
4克发酵粉
适量葱姜末
适量油
半匙盐
适量五香粉
做法：
所有食材都是准备好，葱姜放入盆中倒入适量的水和适量盐浸泡15～20分钟后洗净用刀剁成葱末和姜末后放入碗中倒入适量的油和五香粉，半匙食用用筷子搅拌均匀备用。加盐浸泡的目的是为了祛葱和姜里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。
碗中倒入4克发酵粉，用140克的温水把酵母融化后盆中倒入250克的面粉，一边搅拌好的酵母粉一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成无干面粉，下手揉成，面光，手光，盆光“三光”偏软的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发面。
等面团发酵1～2倍大后从盆中取出，案板上撒一层薄薄的干面粉，把取出的面团放入干面粉上，下手进行第二次揉面，柔的时间大约10分钟。第二次揉面是为了排出面团里多余的空气，判断面团发酵好，一看面团的大小，要比原来面团大1～2倍，二看面团组织，发酵好的面团掰开后面团里面成密集的蜂窝状态。
弄好的面团用刀切成3个大小的面剂子，取一个面剂，用手揉圆后按扁，然后像擀手工面条一样把面团擀成薄薄的薄饼。
在擀好的薄饼表面涂抹上适量弄好的葱油，然后用手揭起放葱油酥一头，然后对折，直到把葱葱油酥均匀涂抹整个薄饼。
涂抹好的薄饼取一头里外折，直到折到一半后再把对面一头往里折，直到折成一个长条。
折好的长条把长条弄成像绳子一样后像步骤6的方法一样把两头一个往外折，一个往里折，折好后，把其中一个放到底下，然后用手压扁后再用擀面杖擀成2厘米后的薄饼。
电饼铛刷上一层薄薄的食用油，放入擀好的薄饼盖上锅盖开上下挡，烙至1分钟打开锅盖反面后再盖上锅盖再烙1分钟，直到把饼烙至两面金黄盛出即可。
涂抹好的薄饼取一头里外折，直到折到一半后再把对面一头往里折，直到折成一个长长的长条。
凉拌绿豆芽
用料：
绿豆芽
糖
盐
鸡精
生抽
香油
米醋
做法：
首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮开沸水
等水开后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟（约煮2~3分钟即可）
把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗或盆里
往绿豆芽里加入糖、盐、生抽、鸡精，拌匀
装盘，按自己的口味放入适量米醋，在淋上少许香油，即可
红烧肘子肉
用料：
一个前肘
糖
盐
鸡精
酱油
葱
姜
做法：
把肘子用水煮一下去去血水,然后拿出来,把里边大骨棒取出来,把肉切成小块
葱,姜切好备用
锅中放少量的油,烧开后,加入两大勺白糖炒糖色
炒成微黄色就可以倒入肉块了,翻炒几下后,把葱,姜倒进去再加酱油,鸡精,盐调味然后加水,大火烧开后.转为小火,把水烧开肉就可以出锅了
黄瓜炒鸡蛋
春节将至，举国欢庆、家人团聚的时刻免不了天天灿灿大鱼大肉，吃的众位哥哥姐姐、弟弟妹妹、叔叔阿姨、大爷大妈、爷爷奶奶、姥姥姥爷的肚子圆鼓鼓，大家心里是不是特别想来一道清淡的菜腻？？我不是一个提倡素食的人，但我特别不提倡长肉，咩哈哈。。。。
用料：
一根黄瓜
3个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡蛋打散，放入少量盐打散备用。
黄瓜切片，备用。
锅中倒入适量油，7、8成热后倒入鸡蛋煎至金黄（不要倒出）将炒熟的鸡蛋用铲子推到锅两边露出锅底，把切好的黄瓜倒入锅中翻炒。
适当翻炒，加入少量盐和鸡精，准备出锅喽。
河南胡辣汤
这个是我在百度上看到的！是刘老师分享的！很好吃！我分享到这里给大家都看看！（我不是美食博主！就是爱吃:)
      胡辣汤在2007年被河南省商务厅评为十大河南传统名吃之一。

它是河南传统风味名吃，河南人痴迷胡辣汤的程度可以用无以复加来形容，可以说有河南人居集的地方，就有胡辣汤的身影。

在河南胡辣汤有羊肉胡辣汤和牛肉胡辣汤两种，从地域上看，还有周口西华县逍遥镇胡辣汤和漯河北舞度胡辣汤，逍遥镇胡辣汤胡椒辣味重、汤汁浓稠一点，北舞度胡辣汤胡椒辣味稍淡、汤汁没那么浓稠，但二者都具有汤鲜香、粘稠，味辣中带酸的特色。
用料：
熟羊肉1. 6公斤 主料:
面粉1 5公斤
粉皮500克 配菜:
海带100克
油炸豆腐150克
海带丝和黄花菜适量
五香粉8克调料:
鲜姜20克
盐10克
香醋500克
芝麻油150克
做法：
1.炖汤:将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。
2.洗面筋:将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；
3.准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切250px的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。
4.制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。〖也可以用炖牛羊肉的汤做胡辣汤！味道会更鲜美！开水也可以。〗
红烧鲅鱼
开海快一个月了，顿顿鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
两三片姜
2克糖
1大勺料酒
1大勺酱油
一小段葱
适量盐
做法：
鲅鱼洗净去内脏，切段，葱切沫，姜切片
热锅倒油，油热放葱姜爆香
下鲅鱼简单的煎一下，不用翻面，会破皮影响美观
加大约一碗的水，然后倒进准备好的调料，盐 糖 料酒 酱油，大火煮开，转中火慢炖，时间以汤汁收干为止
依个人口味撒点香菜，出锅
橄榄菜炒饭
用料：
2勺橄榄菜
2碗米饭
3根葱
5克盐
2个鸡蛋
30粒豌豆
2根胡萝卜
少量食用油
做法：
胡萝卜切丁，葱切段，打好鸡蛋，洗好豌豆备用
准备两勺橄榄菜
先将蛋炒半熟备用，然后炒豌豆和胡萝卜，快熟的时候放橄榄菜，鸡蛋，最后下米饭，炒到米饭和配菜均匀后就可以起锅了
圣诞节喷花饼干
烘焙爱好者，准备做姜饼屋，在某宝里面搜索需要的原材料时，看到喷花饼干的模具，看着介绍里做好的饼干，好可爱呀！立刻收了喷花筛粉模具和喷花小毛笔（和化妆用的眼影笔刷一样）。配方也很简单。饼干的制作方法简单，主要是喷花过程需要注意一下。
用料：
190g低筋面粉
75g黄油
60g雀巢炼奶
20g糖粉
1个蛋黄
少许可可粉
少许抹茶粉
少许红曲粉或者红色食用色素粉
也可添加自己喜欢的色素粉来上色
可制作 直径6cm圆形饼干14块
做法：
将黄油室温软化，加入糖粉搅打均匀。
分三次将炼奶加入已打发的黄油中，一定要保证每次充分搅打均匀。尽可能将盆壁上的黄油混合物刮入盆中搅打均匀
同样分三次继续加入蛋黄液，充分搅打均匀。
继续分3-4次加入过筛的低筋面粉，用硅胶刮板，切拌与翻拌结合的方式搅拌均匀，至无干粉。后可用手揉成面团。
将面团放在保鲜袋或保鲜膜里，放入冰箱冷藏30分钟，最好是1小时后再开始制作。。
取与烤盘大小一样的烘焙纸一张，将冷藏好的面团取出，放在烘焙油纸上，擀面杖裹一层保鲜膜，以防擀制面团时粘连。同时预热烤箱至150°。如果冷藏不到1小时的话，建议每次从面团上切下厚1cm的面团，可同时切下3-4片，剩余的面团继续放入冰箱冷藏，以防变软，影响饼干表面的平滑度。将切好的面片擀至2-3mm厚，将喷花模具放在擀好的面饼上贴紧，用小毛刷沾少量图案所需色素粉，轻轻扫画在喷花模具空白处。
切记：一定要以少量多次的方式沾取色素粉，这样才能保证制作出来的饼干图案颜色均匀。
上好色素粉后，将喷花模具片轻轻揭下，然后用直径为6.1cm的圆形饼干模具（我是喷花模具片和饼干切模一起买的，配套的）套在喷好的图案外，切下去，将模具外多余的饼干面团拨开。（多余的面，还可以制作成其他较立体的图案哟！）
将制作好的饼干放入预热到150°的烤箱中层，上下火，烤15-20分钟。我烤了15分钟。请根据自家烤箱温度相应调节烘焙时间。
这就是我的成品啦！
黄瓜火腿肠炒饭
平时的蛋炒饭太单调了。加了黄瓜爽口，小清新～
用料：
一碗剩饭
半根黄瓜
2条火腿肠
2枚鸡蛋
适量油
适量盐
适量味精
做法：
鸡蛋磕入碗里打撒，加一丁点盐，打匀。
黄瓜去皮，切丁。火腿肠，切丁。
锅洗干净，开中小火。等锅里的小水珠干了，倒油。轻轻晃下锅，让油铺满锅底及边上。倒入打散的鸡蛋。
等鸡蛋差不多熟了，放米饭。翻炒。
米饭也被炒散了放火腿肠丁。翻炒几下再放黄瓜丁。
等炒香了，调咪咪火，放适量的盐味精。翻炒均匀。出锅入碗。喜欢的话还可以撒点黑胡椒粒！
山药排骨汤
香浓 滋补润心的排骨汤
用料：
适量排骨
1根山药
1根胡萝卜
适量干姜葱蒜
3颗红枣
1片当归
适量食盐
做法：
排骨下锅焯水洗净，锅中放油，葱姜爆香，一勺生抽，翻炒后出锅，把排骨倒入砂锅中，放入红枣，当归，中火顿40分钟。
锅中放入山药，胡萝卜，少许盐，再顿30分钟。出锅，撒上葱花，开吃~~~
好吃到爆炸💥的蒸虾
孩子不是很喜欢吃虾，但是虾的营养价值多高呀，所以就变着花样做各种虾给孩子吃。
用料：
10瓣大蒜
3片姜
3勺酱油
2勺蚝油
少许盐
4根葱
20只黑虎虾
1把金针菇
2把龙口粉丝
做法：
粉丝冷水泡发摆在盘底，金针菇撕小条摆中间，黑虎虾去头剪开摆盘。
虾头的虾膏油爆香
蒜末、葱花、虾膏一起爆香
加入蚝油、酱油、盐，水调味
开水锅蒸6分钟，也就是炒酱汁的时间
淋入酱汁，回锅焖1分钟
完美出锅啦！
虾肉非常Q弹
粉丝吸收了各种精华，非常美味！
酸笋牛丸乌冬面
云南傣家的酸笋搭配汕头Q弹的牛丸，重口味的幸福感。
用料：
牛丸
酸笋
乌冬面
蚕豆
鸡蛋
小米辣
味增
胡椒粉
做法：
牛丸解冻，下锅煮熟。
掰开蚕豆米，下锅。
乌冬面用水先泡泡，冲洗一次，下锅。
约五分钟后，加入味增。
味增融化后，加入酸笋、小米辣。
鸡蛋打散，做成蛋饼，切片。
酸笋融入汤料后，起锅。
摆盘，加入胡椒粉。成。
芒果酸奶思慕雪
美味健康的思慕雪
用料：
半个芒果
三盒酸奶
做法：
准备食材，酸奶要稠的
芒果切丁
倒入料理机
搅拌
倒进杯子，加入芒果丁，思慕雪做完了
可以倒入冰棍模，很好吃
椒香牛蛙煲
用料：
两只（毛重约500g）牛蛙
半个洋葱
一小把香菜
小红辣椒
杭椒
大蒜
姜
葱
（或者花椒）麻椒
做法：
牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段
小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段
锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉
倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香
倒入洋葱丁，反复煸炒出香味
倒入牛蛙，反复煸炒两分钟
加入一汤匙料酒
加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀
盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）
打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅
黑糖珍珠爆浆蛋糕
一款超简单还好吃的蛋糕！
松软的红茶蛋糕胚
覆盖着浓郁丝滑的红茶奶盖
再配上Q弹软糯的黑糖珍珠
看似热恋般的甜蜜
入口却丝毫不腻
每一口都是惊喜
用料：
3个鸡蛋
35g玉米油
30g牛奶
1g红茶碎
20g奥利奥碎
55g低粉
40g砂糖
#黑巧甘纳许
12克黑巧
25克淡奶油
#爆浆奶油
150克淡奶油
1克红茶碎
10克砂糖
20克牛奶
全部甘纳许
#黑糖珍珠
100克珍珠
800克水
100克黑糖浆
做法：
PART1 红茶奥利奥戚风
牛奶加玉米油蛋抽搅匀
加入红茶碎
加入过筛的低粉，一字型搅匀
加入蛋黄搅匀
砂糖分次加入蛋清中，打发至中性偏干的状态
将打发的蛋清分次加入蛋黄糊中，拌拌均匀
加入奥利奥饼干碎拌匀
入模，送入烤箱，160度，30~35分钟
PART 2  黑巧甘纳许
黑巧加淡奶油隔热水融化，不停的搅拌使其乳化均匀
PART 3 爆浆奶油
淡奶油、红茶碎、砂糖用打蛋器低速打发至酸奶状
加入牛奶和甘纳许翻拌均匀
Part 4  黑糖珍珠
将水烧开，倒入珍珠煮15分钟，然后再焖15分钟
将珍珠舀出，放入冰水中泡5分钟左右
将珍珠与黑糖浆用小火熬煮到浓稠的状态（温馨提示：先煮珍珠，再打爆浆奶油）
Part 5  组装
在蛋糕体中掏个洞
围上慕斯围边
然后挤入爆浆奶油
顶部放上适量的珍珠和薄脆
大功告成！开吃！
莲藕花生煲猪脚猪蹄 好吃哭了又美容
一直都喜欢吃猪脚 但是不知道怎么做，今天算是自创了一种吃法，家人都吃到光盘，很多步骤没拍照，可以看文字哦！
用料：
半只猪蹄
30颗花生
1节藕
1块姜
5勺料酒
适量盐
10只虾米
少许芝麻
2个红辣椒
少许糖
5根葱
做法：
锅中放入水，加入料酒，姜，葱打结放入。水开后放入猪蹄焯2分钟。
捞出猪蹄备用，在铁锅中放入适量油，放入猪蹄煎至两面金黄，微焦即可。猪蹄盛出备用。
将虾米直接倒入刚才煎猪蹄的锅中，炒熟以后放入辣椒，莲藕，花生，猪蹄，姜，卤蛋，翻炒一下，全部倒入新的高压锅中，放入水没过材料。加鸡粉 盐  酱油 蚝油 糖（可以用冰糖），煲半小时～1小时，我今天煲了半小时后盛起来，洒上芝麻，就可以吃了。
美滋滋
香喷喷
大白菜炖冻豆腐
用料：
半颗大白菜
1袋冻豆腐
五花肉
葱
姜
做法：
准备食材
葱姜切好
锅中放油热油后五花肉放入锅中炒至变色
大白菜放入锅中，加水，炖一会，放葱姜。
放入十三香，多半大勺酱油，盐适量，小火慢炖
10分钟后加入冻豆腐再多炖会，观察炖烂为止。出锅加入味精，不吃的可以不放。
出锅。拿个大锅盛留点汤喝！冬天吃非常棒！我是为了拍照盛了一点哈哈😄
炕马铃薯
马铃薯是土豆在江西的本地乡下的叫法 我妈爱吃 经常舞来吃 我小时候不太爱吃 这有点怪 像其它粉粉的白薯 芋仔我都喜欢吃 唯独马铃薯无爱 后来离了老家 偶尔吃吃土豆居然意外的喜欢上了 不知道是不是离家了反而对家里妈妈的口味心生眷念的缘故...炕在乡下常见于炕鱼炕虾什么的，马铃薯用来炕，吃口带焦香，入味，又酥又粉...
用料：
马铃薯
盐
生抽
葱白段
做法：
马铃薯切小滚刀块
马铃薯入加盐的滚水里汆煮熟，煮熟就可以 晾干水份
热锅热油 葱白段炸香 马铃薯入锅加点盐爆炒一会儿 转小火 淋入一点生抽 兜匀 尽量摊开马铃薯 盖上盖子炕 一面炕上焦边就翻面继续加盖炕 两面炕好出锅 我洒了点花椒粉罗勒粉
红烧剥皮鱼
儿子最喜欢的一道菜。
选择剥皮鱼时，一定要选择鱼肉有弹性的。这样鱼才新鲜。中等大小的剥皮鱼是最好吃的！
用料：
5条鱼
适量姜
适量蒜
6个干辣椒
适量花椒
一大勺豆瓣酱
适量料酒
二大勺生抽
一大勺醋
一大勺蚝油
适量盐
一小勺糖
做法：
鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。
锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃！

煎好了
锅烧热倒入适量油，加入生姜 大蒜 干辣椒  花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼，锅中加入水。水要漫过鱼一公分！
马上加入豆瓣酱 料酒 生抽 陈醋 蚝油
盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可！
洒上葱花！
芥末黑虎虾
用料：
只数不限黑虎虾
混合均匀色拉酱、芥末酱
调味用盐、胡椒粉、米酒（或料酒）
撒面点缀松仁、芝麻
做法：
洗干净虾，加盐、米酒、胡椒粉腌制；
放入锅中用黄油煎制；
煎熟出锅，放凉；
把色拉酱和芥末酱混合和虾拌匀，即可入盘装饰。
奶油法棍蓝莓布丁
法棍一次吃不完，第二天又变得干巴巴的，怎么办呢？
做成烤布丁好啦！淡奶油蛋液浸泡过的法棍变得软软哒，满屋子的奶油香味太诱人啦！再加上爆浆的蓝莓……作为早餐大满足！
用料：
1/3根法棍
100ml淡奶油
1只鸡蛋
15克砂糖
几滴香草精
十几颗蓝莓
一小块（用于涂抹烤碗）黄油
做法：
准备好所有材料。法棍切小块，鸡蛋打散。黄油切好一小块放到烤碗中室温软化。烤箱预热175度。
在打散的鸡蛋中加入100ml淡奶油，搅拌均匀，滴入几滴香草精。
加入15克砂糖继续搅拌均匀。（我用的是黄糖）
用硅胶刷把烤碗中的一小块黄油均匀的涂抹在烤碗的内壁。
将法棍小块浸泡在蛋奶液中，浸湿就捞出放到烤碗内。
将泡好蛋奶液的法棍小块全部码好在烤碗内，摆上蓝莓。
放入烤箱中层上下火，烤20分钟左右，直到表面金黄，蛋奶液基本收干，蓝莓爆浆。
开吃啦！
干巴巴的法棍复活！
粢饭糕 糍糕
南方特色早点小吃！
用料：
500克大米
350克糯米
8克盐
20克猪油
适量葱花
做法：
大米与糯米混合后清水浸泡1.5个小时后，淘洗俩遍。然后加入适量的水，用电饭煲煮成米饭。
煮好的米饭，趁热倒出，把猪油放入。稍微冷下，加入剩下所有的材料，拌匀。
放入事先准备好的保鲜盒，拍打平整，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切成需要的大小，大火炸就可以了。
油温150℃以上，一片一片放下，炸制金黄色就可以食用了。
外酥脆，里糯。又香又好吃！
海苔肉松饼
唔这个呢是在桂林的一家蛋糕店里偶然吃到的，觉得这样的搭配还不错就自己回家捣鼓出来啦~

对了我不知道怎么分用料1用料2的所以每一项下面就是制作所需要的材料……比如水油皮下面的项就是制作它的材料以此类推……
用料：
水油皮
油酥
内馅
100g低筋面粉
10g猪油
45g水
10g全蛋液
20g细砂糖
80g低筋面粉
50g猪油
适量猪肉松
适量海苔（需提前剪小块拿水泡好）
装饰
适量白芝麻
一个蛋黄
做法：
制作水油皮。把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
制作油酥。把面粉和猪油混合并揉搓成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心包起，收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀开，从上而下卷起来，卷好的面团为长圆柱形，再次擀开成长椭圆形，由上而下卷起。
16份全部卷好后放好静置15分钟。
这个时候做馅。事先泡好的海苔与肉松混合，比例根据自己喜好即可。然后加油和水帮助馅料混合成团，油和水的比例大概是1:2，我调整了蛮多次的大概就是比例了，可以自己调整。注意，海苔如果不事先拿水泡一下烤出来会太硬。
取一块静置好的面团擀开成圆形（中间厚周围薄），将海苔肉松馅放在面团中央，包起收口朝下，擀成圆饼状放在烤盘上。
在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可。
洋葱沙茶烤大排
用料：
4片猪大排
30g生抽
30g料酒
沙茶粉
1-2个洋葱
做法：
用刀背将大排双面均匀敲松.如果肉边缘还有白色肉皮，记得切几刀把它们切断

请把厚大排给敲薄，而不要像我爹那样看肉太厚就特么给我切薄了，差点没法敲
混合均匀生抽和料酒，撒入沙茶粉
大排在第2步的成品中浸泡一分钟，取出用保鲜膜包裹好，腌制2小时或以上
洋葱切丝，倒入沙茶粉拌匀
烤箱预热200度，准备锡纸。边缘折起一部分，可以防止烤的时候汤汁流一烤盘
洋葱堆在烤盘上垫底，上面摊上大排肉。
200度烤15分钟后翻面，再烤10分钟
樱花果冻
用料：
10朵樱花
4片吉利丁片
500ml矿泉水
适量柠檬汁
20ml朗姆酒
200g细砂糖
做法：
樱花用水泡开
吉利丁片用冷水泡软
把矿泉水煮开
加入细砂糖搅匀
加入吉利丁片拌匀
加入朗姆酒和柠檬汁拌匀
把混合好的液体装进模具里,摆好樱花.放进冰箱里冷藏至凝固即可
完成啦~
母亲节蛋糕：苦妈妈乐生活！可可爆浆巧克力蛋糕&不含吉利丁片的提拉米苏蛋糕
用料：
蛋糕胚
做法：
海绵蛋糕胚配方：
4蛋，全蛋打发至浓稠状，
筛入50克低粉10克玉米淀粉10克奶粉，搅拌，盛出一部分面糊到提前融化的20克黄油里，搅拌后倒回之前的蛋糊中，混合均匀，如果愿意吃巧克力口味，可以在面粉里加入10-20克可可粉。160度16分钟
海绵蛋糕烤好后，可以切片，可以直接做6寸的蛋糕
卡士达酱配方蛋黄2颗，牛奶150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，砂糖30克，搅匀后，中火边煮边搅拌，不可开锅，搅拌至粘稠出锅，放入十克黄油拌匀，冰水降温待用
南瓜酱配方：南瓜泥200克，奶粉10克，玉米淀粉10克，砂糖20-40克，小火炒至微稠，出锅晾凉即可
冰激凌奶油：淡奶油150打发，加入卡士达酱，和马斯卡彭奶酪150克，加入糖粉30克，再打发至顺滑即可
可以做切块
加了吉利丁后的配方会凝固些，方便带出
玉米面发糕
用料：
100克普通面粉
100克玉米面
一个约60克鸡蛋
175克凉白开
10克奶粉
30克糖粉
3克酵母
2克泡打粉
适量红枣或蔓越梅干或葡萄干
1个六寸模具
做法：
将所有材料搅拌均匀
搅拌至如图所示
模具内壁刷油
倒入搅拌好的玉米糊
盖上保鲜膜，室温发酵
发到九分满后，放入提前用水泡好的红枣
锅中坐水烧开，转中火25分钟关火，闷一会儿取出晾凉脱模即可
😘😘😘
鸡脚花胶木瓜汤
这款汤比较滋润，可以常喝，美容养颜。
用料：
5个鸡脚
2个花胶
100克瘦肉
8颗红枣
100克红皮花生
500克木瓜
做法：
原材料
花胶
材料处理：鸡脚剁去指甲，与瘦肉一起过冷和，红枣去核。将3切片。所有材料放入炖盅。
汤炖致剩一个钟时，放入切块的木瓜。
汤炖好，很清润!可以加盐也可以不放盐。
铜锅腊味煲仔饭
铜锅煲仔虽不如砂锅煲仔焖出来的米香,但是适合一人速食,简单,快捷,美味,方便。
用料：
200g米
少许盐
50g鲜肉腌香肠
少许香油
50g湖南湘味腊肉
少许干辣椒
50g火腿香肠
少许酱油
做法：
米洗净，略泡。铜锅底抹油。
所有腊味改薄片 加干辣椒 微炒断生。
米入锅，加水，比电饭锅煮饭水略多，加少许盐。
大火将米烧开，转文火，将腊味铺在米饭上，焖15分钟。
不停转动铜锅，以防糊锅
酱油 糖以1：
5拌匀。出锅后导入国内将米饭与腊味均匀搅拌
罗勒叶蒸蟹饼
这道菜是我们东莞的特色美食，真的吃的不是味道是那一份情怀，每次回家，妈妈都会做一次给我吃。
我家3个人，一下是按照这个分量做的
用料：
1只到2只蟹
3个到4个鸡蛋
按自己家的食量，一般200g五花肉
少量罗勒叶
少量姜蓉
做法：
洗干净蟹、肉，晾干。剁碎肉（蒸肉饼的做法），放糖、麻油，盐，生抽，罗勒叶（碎的）少量，鸡蛋打散并加在里面。放蟹，搅拌均匀。图为罗勒叶
隔水蒸熟之后。因用不锈钢碟，放在炉头小火上烤干。
吃三大碗饭的乡巴佬鸡
新白鹿的热菜
用料：
一勺老抽
六片姜
550克鸡肉
300克蒜薹
4个辣椒
三勺生抽
一勺料酒
做法：
鸡肉倒水，切入姜和一勺料酒煮开去腥
备料，蒜薹和火腿
油热开后倒入辣椒和姜片
先炒鸡肉，炒熟之后倒入料酒，老抽，生抽，翻炒片刻后倒入蒜薹
均匀翻炒后倒入火腿，严格意义上来说是全程不需要加水的，油适量这样炒出来的菜才会香
炒熟后出锅即可
爆炒香辣虾
今天就全当过生日了！备好可乐，要不香辣可口的时候受不了！
用料：
30只虾
10瓣蒜
5个干辣椒
2勺辣椒酱
10克盐
5勺料酒
做法：
首先要腌制虾，如图用5勺料酒和3勺咸盐，腌制20分钟入味～
锅里放油，油八分热放干辣椒，虾，翻炒2分钟
入料，蒜末，辣椒酱(蒜末后放，爆香！)
出锅喽，吃两口嘬嘬手指头，真香啊！
赶紧喝一口可乐，太香辣了！一个字，爽！
干煸牛肉丝
用料：
克牛肉
片姜
克白糖
克盐
生抽
蚝油
花椒麻椒
干辣椒
做法：
牛肉洗净切细条 因为后面会煸干水分 肉丝会缩水煸干 所以切的稍微粗一点也ok  顺着纹路切 不然一切就散了


然后清水浸泡出血水 洗干净  沥干备用
沥干水分的牛肉丝里加入盐 适量的生抽和蚝油  少许白糖（提鲜）姜片 腌制二十分钟
另外附上我做菜一直用的调料 一直都只用图上牌子的这两种 因为不同牌子的口味不一样 所以从来没换过
锅里油至五六成热后 将腌制好的肉丝放进去煸炒 期间不断用筷子拨散 防止结在一起 （穿长袖 防止溅油伤着自己）另外如果腌制肉的时候出了很多料水 千万不要一起倒入锅中  只把肉放进去煸就行 全程中小火 筷子不断搅散防止糊或者粘锅


煸至用筷子夹肉已经硬了微焦就可以出锅
 煸肉的油一般都比较多 建议盛出部分 留有底油 将配料小火煸香 中小火中小火

煸至姜丝微焦后可以将煸好的肉丝放进去 小火 用筷子不断搅散 防止糊掉 小火煸两分钟后转大火半分钟一分钟即可出锅

很香 很巴适 可以当菜上桌子 但是牛肉分量要给足 我是当零食过嘴瘾的😜
幸福三丝
小时候学的一道菜！
从小就对吃的感兴趣，所以看到做菜的就会留心一些！
吃货的本质吧！
用料：
200g里脊肉
半根胡萝卜
5个青椒
半包榨菜丝
1勺香油
适量生抽
做法：
准备食材：肉、青椒、胡萝卜切丝！
肉加生抽、料酒、水淀粉调匀，加点香油腌制15分钟！
锅中倒油，肉丝锅中滑至变色！盛起备用！
锅中加些油烧热，将青椒、红萝卜丝倒入锅中翻炒片刻！
加入肉丝翻炒至熟！加入适量生抽！
加入榨菜丝炒匀！即可装盘盛出！
成品，开动吧！
桂圆撞蛋
补身体
用料：
颗桂圆
个鸡蛋
克红糖
克水
克冰糖
做法：
1.准备材料，将桂圆干洗净
2.锅内放水，烧开，放入桂圆干，等桂圆干变胀变熟后，放入冰糖和红糖
3.调味后加入鸡蛋，转中火，等1分钟，关火，盖上锅盖焖一会儿，待鸡蛋熟后盛出享用^ ^
老北京炸酱
用料：
250-300克五花肉
半碗面粉
1袋干黄酱
半袋甜面酱
1/3根葱
5片姜
3勺料酒
做法：
1、五花肉切丁
2、肉丁里加入少许面粉和水，把肉里血水洗出来
3、清水洗一遍，控水
把黄酱和甜面酱一点点加水稀释，调稀后可以倒入一些酱油，为了让酱颜色深（我选的卤肉酱油）
葱姜切末
1、起锅烧油，油量比炒菜时多些
2、油热后把八角、香叶炒香，倒入五花肉和葱姜，倒入少许料酒，煸炒肉变色
3、倒入调好的酱，注意火候和避免酱贱出，多翻炒，很容易糊锅
4、40分钟左右
肉沉底了🤣，撒上葱花
大肚饺子包法
这二天微信好友一直有人问这饺子包法.
其实..我真想拍视频发.
可是家里白天基本就我一个人在家！-_-#.
（解释就是掩饰.掩饰就是讲故事）

临时拍了大概步骤.
大家先看看.
其实超级简单的！！
用料：
300克普通面粉
135-140克水
1克盐
做法：
面团揉好后.用保鲜袋包好.
放一边醒着...半小时以上！

面团不要揉的太软.醒好的会软一些的！
面一定要醒透了.这样延展性好...
好包.不易破...！

就好比有些妈妈怀孕.不涂啥都没有妊娠纹.
而很多妈妈再细心呵护.还是爬满了..
就是皮肤组织自身弹性的问题...

我好像扯的太远了..+_+.

继续说饺子吧！-_-#.
搓成长条..
切成小剂子..

其实我一般是直接用手揪..+_+



压扁.
擀成饺子皮..
放上饺子馅...
从右边..靠下一点的位置捏起...
手法是手指这样竖的捏...

啊..左手实在拍不了照片..拍糊了！
其实..具体步骤就是.

右手指在外面竖着捏褶子.
左手手指在里面帮忙推..

具体褶子均匀不均匀.
捏多少个...

看.技.术...(^-^)/
包包包..

捏捏捏...
最后左手手指肯定要拿出来了的...

从外面帮忙推就好..^_^
搞定...！

天黑了..
图片都拍的不好.
不好..

不好伱还能咋滴我吧？^_^.
补一张虾饺的图！
好像还有一张..
家有儿郎初长成（二）焦糖牛奶蒸蛋
家有儿郎初长成，自己动手来蒸蛋。
鸡蛋加糖来打散，混合牛奶滤两次。
水开蒸蛋十分钟，浇点焦糖端上桌。

孩子自己动手蒸的，可能和别家比起来，看着并不滑嫩完美，但我的目的就是让孩子自己也能动手。
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
15克白糖
做法：
我们在偏远地区，超市偶尔会有袋装鲜奶，所以大多时候是拿牛奶粉冲泡的牛奶，也可以拿温开水蒸蛋。有条件的拿鲜奶啊！左边是土鸡蛋一般40～45克，配100克牛奶，右边是超市买的鸡蛋一般60～65克，配150克牛奶。
提前泡好牛奶晾凉，然后土鸡蛋加糖10克，大鸡蛋加糖15克，打散。
当牛奶降温到只有温温热时就可以和鸡蛋液混合了，如果是鲜奶也要稍微加热一下，温牛奶或温开水蒸出的中间才不会有气泡（记住是水开后晾凉的温水，这样蒸出的蛋羹中间才不会有气泡，温度也不要过高，自己拿手感受一下，不然混合一下就成蛋花了。）接着搅拌到白糖全部融化而没有颗粒，然后过滤两遍。（过滤是为了蒸蛋口感更细腻，家里没有也可以不那么讲究，）
过滤了两遍的鸡蛋液上面基本没什么气泡了，如果有，再拿勺子撇去就好。水开上锅大火蒸10分钟。（妈妈蒸蛋羹时会在上面放一小坨猪油，个人很喜欢，崽崽也喜欢，今天就不放了）也有用保鲜膜覆盖扎孔蒸的，那样蒸出来的更漂亮，但我不喜欢用，总觉得不好，这个就随自己了。
我家的锅盖太平，这样蒸大碗的就快顶住锅盖了，怕蒸汽进不去😅，于是才把下面的蒸架拿掉直接放锅里蒸。水位一般到碗的一半就好。
自己蒸大鸡蛋，崽崽在旁边学。孩子蒸时是小碗，让他拿蒸架蒸安全些。
出锅了，左边小碗是孩子蒸的，右边大碗是我蒸的。浇上焦糖水就可以吃了。不想麻烦就拿红糖水也可以。如果是拿水蒸的，还可以淋上生抽撒些细葱花就是咸味的，可以给孩子下饭吃。（不要直接浇中间，蛋羹比较嫩，中间就会被冲烂）
孩子第一次蒸，真心不错了!目的是能让孩子也可以动手。
自己蒸的吃得也香。
东菱面包机自制酸奶
市面上的无添加酸奶实在太少，有的如实和简爱价钱太贵，于是当然就，自己做！
用料：
1L牛奶（光明常温）
1g（1小包）酸奶菌粉（安琪）
自定糖
做法：
面包机内桶用开水烫一下
布丁瓶用消毒锅消毒
常温牛奶1L全部倒入面包桶内，酸奶菌粉从冷冻拿出回温，面包机单烧烤模式7-8分钟（根据气温可调节，让牛奶升温至45度左右，这步一定要有，否则面包机的酸奶模式不足以让牛奶升温到发酵温度，很多方子需要奶锅另行加热，我觉得用烧烤模式可以勺洗一个锅子，很方便。）
加热结束，打开面包机，根据自己口味加适量糖，搅拌，加入酸奶菌粉，充分搅拌，桶上盖保鲜膜。设定酸奶模式8-10小时（根据气温可调节）面包机温度高的时候无法启动酸奶模式，等它凉下来再开启酸奶模式，千万不要放着忘记开哦。
时间到，搅拌后装瓶或者其他容器放入冰箱，可以慢慢享用啦。一般我保存不超过3天就消灭了。成本大概在1元人名币/100ml，比市面上的无添加酸奶实惠很多哦。
Nita 作品集
用料：
1个蛋糕
做法：
每一个蛋糕都是用心制作的作品
豆沙桃仁糕
用料：
50克核桃仁
410克水
290克糯米粉
90克粘米粉
40克全脂奶粉
200克京红豆沙
做法：
糯米粉粘米粉奶粉加水混合均匀，加入红豆沙混匀，撒核桃仁，倒入8吋活底蛋糕模（垫硅胶纸）大火蒸30分钟即可。
小美自制沙拉酱
小美的乳化功能真的杠杠的，沙拉酱自己做，简单放心又方便。
咱来看看它是怎么做沙拉酱的
用料：
1个新鲜鸡蛋
250克菜籽油
20克细砂糖（可不下）
20克牛奶粉（可不下）
一小勺勺黑椒粉（可不下）
5克柠檬汁
3克盐
做法：
先拿一个碗称出250克油
把除油外所有材料放进消毒过的主锅
设定1.5分钟/速度4，启动机器，在慢慢把油从量杯孔中倒入。
时间到，沙拉酱就好了。就可以装瓶啦。
腊肉剁椒炒酸豆角
用料：
随意红剁椒
少许酸黄瓜
适量泡好的酸豆角
50克自制腊肉
1个独蒜
若干干红椒
1大勺植物油
适量鸡精
做法：
酸豆角和黄瓜切丁，蒜切粒，干红椒切段
腊肉切方丁
锅入油，将腊肉中肥肉部分炒成透明色，尽量炒出腊肉的香味
加入蒜粒和干红椒炒香
加入酸菜丁炒香，炒2分钟左右
最后加入剁椒和鸡精炒匀即可
凉拌香椿鸡丝儿
香椿苗儿香啊香
用料：
煮熟约200g鸡胸肉
10g香椿苗儿
适量醋
适量(两瓣切成沫)蒜沫
适量橄榄油
适量生抽
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净锅里水开大火煮10分钟，捞出撕成丝儿备用(其实鸡丝儿很好撕哦，不信你试试)
放入香椿苗拌匀，香椿芽连根吃我最喜欢啦(不要吐槽我😂😂)
依次放入适量生抽，蒜沫，醋，橄榄油拌匀
最后根据咸淡加入少许食用盐调味即可
西红柿🍅炒菜花
用料：
半个花菜
2个西红柿🍅
2个鸡蛋
1段大葱
做法：
先把菜花焯水。
西红柿🍅切块。
鸡蛋打散备用。
鸡蛋炒熟。
把炒好的鸡蛋盛出备用。
锅里再放少量的油，葱，花椒面，盐，倒入西红柿🍅
再倒入菜花翻炒几下，倒入鸡蛋。
原汁原味的西红柿炒菜花，营养丰富，口感也不错。
肉丝黄芽菜烂糊面
用料：
大片的话4-5片白菜
里脊肉半斤肉丝
适量小白菇
适量盐
适量料酒
适量生粉
做法：
里脊肉切丝加少许料酒、味极鲜酱油揉匀
小葱切丁，将葱白、葱叶分开备用
在腌制好的里脊肉上撒上少些生粉、葱白（用生粉主要是在之后的烧煮中不会老）
将白菜净泡洗净，沥干水切宽丝条，备用
将小白菇洗净沥干，备用
面条准备好，我喜欢吃这种现成的面条，方便味好
起油锅：（1）少许食用油将腌制好的里脊肉煸一下，肉变色即可，盛出备用；（2）不要洗锅再加少许食用油将白菜倒入翻炒，10秒后加入小白菇、少许盐一起翻炒，大概炒2分钟后加水，要淹过白菜大概2公分，盖锅盖烧开；（3）烧开后加入面条，待水沸腾后再加入一大碗冷水激一下，并倒入煸好的肉丝即可，此时再加入少许盐让面条有味；（4）面熟即可使用啦，哇哈哈，可鲜啦！
美味的面面
西芹炒腊肉
用料：
西芹
切薄片30g左右腊肉（没有也可用腊肠代替）
1/3茶匙糖
1/3茶匙盐
一匙生抽
少许黑胡椒粉
少许葱末
少许蒜末
做法：
西芹切菱形，用开水焯半分钟捞出晾凉备用。
锅内放一丁点油下葱蒜末爆香。
下腊肉片，因为腊肉自身会出油所以之前一定放油要少。
紧接着下西芹段。
翻炒过程放糖盐和少许生抽。
出锅前撒少许黑胡椒粉，翻炒均匀。
煎粉店配方🌶️脱骨鸡爪🌶️
用料：
20只左右鸡爪
3勺料酒
5片姜
做法：
鸡爪➕姜片 料酒 抄水捞出备用 控水 高压锅压了40分钟 已脱骨 忘记拍图 这个是盗图
所有材料准备 还有姜 三片 
锅内无水无油 小火炒香芝麻 备用 
平时炒菜三倍量油 下葱姜蒜翻炒 葱用葱白 花椒大料 香叶 也可以在焖鸡爪时加入 加入辣椒粉 辣椒面 白砂糖 甜面酱 蚝油 海鲜酱油 黑胡椒 白胡椒 翻炒5分钟 然后加入雪碧一瓶炖煮
炖煮至滚开 期间加入老抽上色 
所有调料全都按照各人口味适量添加 喜甜就多加白糖 白胡椒起增香 有微臭味 适量添加 黑胡椒辣椒等 我最近皮肤不好 辣椒不是很多 最后炖煮收汁 汤汁粘稠出锅➕适量味精调味 盛盘撒芝麻 
配上早上做的油条肉松紫菜饭团和龙利鱼豆腐 全都是自己亲力亲为 喜欢享受厨房的制作过程～
药膳老汤牛肉面
牛肉面的做法也多，千人千种，根据季节不同，选材用料都有差别。冬天吃牛肉面，我喜欢用药膳的做法，牛肉本身就有驱寒暖胃，滋养补虚的优势。再选上一些适宜的药材一起炖煮，滋补的功效也会更加深入。
用料：
400克牛腩
300克面条
1棵上海青
10克黄芪
10克桑葚
10克麦冬
10克百合
10克当归
3片山楂
5克陈皮
5个红枣
15粒枸杞
3片生姜
5克盐
做法：
将准备好的药材放到纱布包里，扎紧收口，做成药膳包。
胡萝卜切滚刀块，牛腩切大块。
牛腩冷水下锅，放入姜片，大火煮开，转小火继续煮。看到血沫都浮出来以后关火，捞出牛腩。
锅子冲洗干净以后再把牛腩放进去，加入药膳包、红枣、枸杞，倒入温水没过食材。大火煮沸后，转小火煲20分钟。
20分钟后把胡萝卜块放进去，继续煲20分钟。
等牛肉煮到喜欢的软烂程度就关火，再加1小勺盐调味。
把准备好的面条煮熟，盛到碗里，浇上炖好的牛腩和汤头。
再搭配几片烫熟的青菜就可以吃啦。
【家常中式】清蒸狮子头
用料：
适量五花肉
一碟马蹄
一碗鸡汤
一个鸡蛋
适量大葱 小葱 姜片
适量生抽 料酒 香油 食用盐 白糖 白胡椒
做法：
五花肉切丁 剁碎备用
马蹄切丁剁碎 葱姜切末 混入五花肉糜
加少许盐 白胡椒 、2勺生抽 料酒 、1个鸡蛋、1勺香油、芡粉少许
打开博世电磁灶 调至5档
将水烧开，肉糜团成丸状，下水定型
捞出，浇入事先准备好的鸡汤，推入蒸箱 100度蒸制1小时
油菜烫熟，用白胡椒和盐给烫头调味，淋再狮子头上，码上油菜
东菱免注水加热便当盒/炒时蔬+番茄肉酱
带饭上班在最近似乎被迫变成了一种常态，其实也是一件好事情，减少外卖的油腻，也认真的去思考自己的饮食，便当依旧能够留住你喜欢的美味。

低卡饮食非常适合做便当，简单烹炒，不油腻，颜色搭配清新。

在便当盒的选择上，东菱免注水加热便当盒还是很吸引我的，不需要再去微波炉加热，全程密封70℃恒温加热，保留了食物的清新口感，颜值很高，非常喜欢了。
用料：
#西兰花炒胡萝卜：
1/4个西兰花
半根胡萝卜
#番茄肉酱
3个番茄
4个口蘑
半根胡萝卜
少许#红薯、山药、坚果
一小碗#米饭
1个#东菱免注水便当盒
做法：
便当基本搭配：
主食、蔬菜、肉类，肉类如果有少许汤汁最好用内嵌小盒来装；
如果有薯类，可以利用插板把它和米饭分开。

做饭顺序：
米饭和薯类先蒸；
番茄肉酱我是前一天做好的；
蔬菜翻炒出锅就可以装进便当。

花费时间不长，适合早晨操作。

饭菜美美的，心情也变好啦！
西兰花炒胡萝卜

西兰花掰成小朵，胡萝卜切丁
蒜2瓣，姜1片
锅中热水烧开，先放胡萝卜焯水1分钟再放入西兰花，1分钟左右一同捞出
锅中少许油，放姜蒜爆香，放入蔬菜，快速翻炒，
等蔬菜变小的时候，加入盐和蚝油，混合均匀。
出锅啦！

米饭和薯类都蒸好啦。
番茄肉酱：
非常适合带饭，提前多做一些放入冰箱冷藏，一周内吃完，拌饭、拌意大利面、蒸蛋，都是不错的选择。
食材准备：
牛肉泥300克、番茄3个、胡萝卜半根、口蘑4个
锅中加入少许橄榄油，再加入一小块黄油增加，融化之后放洋葱翻炒出香味
加入胡萝卜和口蘑，翻炒出香味
加入牛肉馅，肉馅会出水，转为小火把肉馅的水分炒干
加入番茄，大火炒一会转为小火，到少许葡萄酒或者料酒，加入2片香叶，转为小火慢炖1个小时。
半个小时之后，经常翻翻，避免糊锅，全程不需要加水，最后加盐和黑胡椒调味，就完成了。

凉了之后放入冷藏，随吃随用，非常适合带饭。
装盒
开吃喽
分量足够你吃的饱饱哒。
加热不用注水，全程静音，在办公桌上就能完成。
70℃恒温密封加热，只需要把排气孔拉开一点即可。
洗涤剂冲洗一遍就干净，不挂油
米饭搭配着肉酱，怕胖的朋友可以换成杂粮饭；
肉酱是牛里脊，热量不高；
加上西兰花和胡萝卜；
如果这 一餐有薯类，可以替代一部分主食，减少米饭的量。
大家灵活搭配哦。
洛神花冷泡茶
天热了想喝有味道的水水
气泡水喝得太多总打嗝
酸梅汤怎么样都要加好多糖
泡了两天玫瑰花冠但是口味太轻
翻翻存货就有了这个
用料：
1.5L水
7朵洛神花
做法：
水和洛神花放进密封瓶里然后放进冰箱冰24小时
倒进好看的杯子里喝吧！清凉解暑还酸酸的
红糖海绵蛋糕
海绵蛋糕，用小美的45度全蛋打发，省时省力
用料：
250g鸡蛋egg
50克低筋面粉cake flour
50克 or(红糖80g)糖suger
1个8寸模具cake mould
30g牛奶milk
20g黄油butter
做法：
主锅无水无油，插入蝴蝶棒
make sure mixing bowl dry and clean.  put butterfly wisk
放入红糖和鸡蛋，或者白糖50g，add flour and sugar 同时将黄油和牛奶一起隔热水融化 besid melt butter and milk toghter
烤箱预热170度，reheat oven 170
主锅设置10分钟45度，速度4打发，(10mins 45c spead  4)然后再5分钟速度4打发，不用加温度，add another( 5mins spead 4)
加入50克低筋面粉(add flour)，和黄油牛奶混合物melted milk butter，3秒速度3混合( 3sec. spead 3)
将面糊倒入模具中，放入烤箱中下层，165度烤24分钟
烤好，拿出来，倒扣晾凉，就可以脱模了，外脆里嫩，非常好吃
有什么问题可以加微信咨询
榄菜炒油菜
橄榄菜都是用来配豆角，这次换成油菜也不错
用料：
棵油菜
1-2勺橄榄菜
做法：
油菜洗净切一刀
锅里少放一点油，下入油菜，加一点盐翻炒
加一大勺橄榄菜，和油菜一起翻炒，油菜断生即可
玫瑰普洱奶茶
用料：
6朵玫瑰
适量牛奶
适量冰糖
适量普洱茶饼
做法：
将适量的普洱茶饼弄碎，加少量的水煮开，第一次的茶水倒掉后，将纯牛奶倒入，牛奶和普洱煮开
在等牛奶煮沸的时候，将玫瑰花苞弄开，取花瓣备用
煮沸之后将花瓣放入，开小火再煮5分钟后，关火用筛网过滤即可
手工巧克力～可可液块自制黑巧
用料：
150克可可液块
75克可可脂
30毫升淡奶油
60克糖粉
做法：
准备工作：可可液块+可可脂切碎放干净无油无水的盆子里，淡奶油+糖粉放入不沾的小锅里；一盆热水，一盆冰水。
隔水加热可可液块和可可脂到全部融化，温度加热到50度～51度之间。，取下。然后融化糖粉，糖粉一定要全部融化，用刮刀刮锅底没有沙沙的感觉，尝一下糖浆液里无颗粒感比较顺滑就可以了。
糖浆温度降到50度左右的时候，分三次加入可可液里，边加边搅拌均匀。
把可可液盆放在冷水盆里，进行降温，温度降到28度取出。
再放入刚刚的温水盆里进行升温到30～31度之间即可入模具。
放冰箱冷藏到全部凝固变硬。
脱模
酥炸大腸·素
豬腸太肥膩了，不如來過素炸大腸吧，一樣的好吃🥰
用料：
少許紅椒粉
4條豬腸麵筋
一磚藍乳
兩勺老抽
20克糖
少許紅椒粉
做法：
先把麵筋過熱水3-5分鐘
加入南乳紅椒粉，老抽，糖，醃兩小時！
大火炸，即成！
薏米袖珍菇乌骨鸡汤
用料：
1只乌骨鸡
100g薏米
一盒袖珍菇
5-6片姜
2调羹黄酒
做法：
薏米浸泡30分钟
乌骨鸡洗净，拿掉内脏，飞水
将飞过水的鸡及姜片，薏米全部倒入锅内，放入超过鸡大概4cm左右的水量，加入2-3调羹的黄酒去腥，大火煮开后调中小火再烧1个半小时，之后放入洗净的袖珍菇，再烧半小时，加入适量盐和鸡精，一锅完美的鸡汤就完成了～
丝瓜炒油条
用料：
丝瓜
油条
红椒
祘子
调和油
盐
味精
做法：
丝瓜去皮。洗净。切条
油条切断
红椒切条
祘子切碎
起锅将油烧热。放入丝瓜红椒翻炒再加油条翻炒
盐，味精，翻炒出锅
特辣冷吃牛肉
用料：
1000g牛肉
200g花椒
250g干二荆条
250g干朝天椒
4粒草果
3g甘草
3g桂皮
3g八角
3g小茴香
2根大葱
一小块生姜
4小勺白糖
8小勺芝麻
5小勺老抽
8小勺蚝油
4小勺胡椒粉
6片香叶
做法：
1:（草果，甘草，桂皮，八角，小茴香，香叶）这些都是卤料，直接放入牛肉一起卤一个小时，给牛肉打个底味，吃起来味道更浓郁
2:一个小时后晾凉（这里牛肉汤不要倒掉）
3:凉好的牛肉切片
4:根据自己喜欢的口感决定牛肉丝的大小（喜欢有嚼劲的可以切细点，喜欢大口吃肉可以像我这样切宽点）
5:干二荆条
6:干二荆条（增加辣度选择了两种辣椒）
7:用剪刀剪成丝（我剪的比较粗一点，可以根据自己喜好件粗细）然后将辣椒泡水十分钟左右激发辣味
8:锅内放入适量油（可以多放点，因为牛肉要炸一下）放入葱段姜片，炸黄后捞出，将牛肉放入锅内炸1分钟左右（切得细的朋友可以炸时间短点）依次放入盐，五香粉，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，鸡精，上色后放入辣椒丝花椒粒持续翻炒出香味
9:炒香后倒入牛肉汤直至收汁，放入芝麻增香（我做的没有很干，不太喜欢太干的口感，喜欢干一点的朋友可以少放一点牛肉汤）
10:收汁放入芝麻后盛出冷却（休闲零食，下酒佐餐都是不错的选择）
11:密封冷藏
琥珀核桃
用微波炉制作，省去很多步骤！不用担心怕糖熬糊，方便快捷！
用料：
核桃仁
纯牛奶
白糖
做法：
第一部:将核桃仁放入微波炉容器里！
第二部:加入白糖！白糖可以根据个人口味放，喜欢吃甜的可以多放一些！
第三部:到入纯牛奶！牛奶不用太多，导入核桃仁一半就可以，不用莫过核桃仁！
第四部:放入微波炉里！先按五分钟，然后拿不来用筷子搅拌一下！接着在按五分钟，继续搅拌！剩下时间就要一分钟，一分钟选择，直到核桃有些变色，取出晾凉就可以使用了！
小狐狸夹饼
超级可爱的小狐狸夹饼，现在教给你，记得动手试试哦！
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量水
做法：
分别和南瓜面和白面
擀成牛蛇状，中间刷油，对折，做上小耳朵，小眼睛找鼻子👃
锅中温水醒面10分钟左右
开火蒸10分钟左右出锅
夹上你喜欢的蔬菜肉片鸡蛋都可以
早餐做好了，快和家人开吃吧！
酿豆腐
客家人日常餐桌上的一道美食。过年过节的时候或办喜事的时候，是没有这道菜的，它叫酿白豆腐，寓意不好。
用料：
九块豆腐
适量猪肉
适量虾皮
适量淀粉
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
备好用料
切碎
加调料
拌匀
豆腐一分为二
用筷子夹出一道缝
把馅一点一点酿进去
酿好了
起锅热油下豆腐煎会，放盐
加水焖煮片刻
出锅前，加水淀粉勾芡
出锅装盆
高颜快手的美式杂菜
几天前小帅就问：妈妈，你怎么还不准备过年的东西。我说：还早呢，超市又不关门，到时候再说吧。是啊，现在物质生活那么丰富，所以也没有忙年的感觉了。昨天看《詹姆士厨房》，晶晶问问詹姆士：你最擅长什么料理？詹姆士回答：我最擅长清冰箱料理。哈，我也来清清冰箱。刚刚开冰箱门，手摸到用剩的大半根甜玉米，灵感就来了一一做个美式杂菜，过年做菜时可迅速提高颜值的配菜。把玉米从玉米棒上切下，剥了豌豆，切了胡萝卜丁，在水里焯一下，美式杂菜就诞生了。待把焯过水的玉米粒，胡萝卜丁和豌豆摆凉装入食品袋，放到冰箱冷冻室时，竟觉得年味袭来。
用料：
1根玉米棒
适量豌豆粒
适量胡萝卜丁
做法：
1、将甜玉米粒从玉米棒上切下，洗净待用。
2、豌豆剥好洗净待用。
3、胡萝卜洗净切丁待用。
4、烧一锅水，水开了将豌豆粒、胡萝卜丁和玉米粒按序下锅，一分钟捞出摆凉。
5、用食品袋装好放入冰箱冷冻，吃的时候连同食品袋放温水里略化就可以炒了。
哆咪辅食之养胃蛋黄蔬菜汤_8个月以上宝宝辅食
在宝宝添加辅食的过程中， 因脾胃虚弱造成营养不良免疫力低下的情况非常多，所以妈妈们一定要注意多给宝宝添加一些补脾的食材。今天给大家推荐的是银鱼
　　银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者。
　　从营养上来说，每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。那么对于小宝宝， 7个月以后就可以开始在辅食中添加了， 妈妈们如果担心吃不了也可以做成银鱼粉， 非常的方便。
　　油麦菜富含维生素C、B1、B2、铁、钙、硒，膳食纤维丰富,具有清燥润肺，化痰止咳、促进胃肠胃肠蠕动等作用。蛋黄富含卵磷脂和DHA、卵黄素、B族维生素，维生素A、D、E、单不饱和脂肪酸、磷、铁元素，蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素帮助视力发育有健脑益脑的作用，提高记忆力和促进宝宝生长发育。加入银鱼粉和香菇粉，补钙又提高免疫力。爽滑透亮的养胃小面汤、口感清香滑嫩、吃不是问题宝宝营养是关键！
　　一起来看看我们今天用银鱼给宝宝做的养胃蛋黄蔬菜汤
用料：
一个蛋黄
30克面粉
20克油麦菜
1/3小勺香菇粉
1/3小勺银鱼粉
做法：
食材准备：蛋黄一个、面粉30克、油麦菜20克、香菇粉1/3小勺、银鱼粉1/3小勺！
首先我们将面粉倒入碗中加温水，按一个方向搅拌均匀，搅拌至面粉出筋，加水盖过面糊醒20分钟
油麦菜焯水切末
放入料理机中搅打成泥
锅中加水加热到起小泡的状态，倒入搅拌均匀的面糊，用三根筷子来回的搅拌
加入油麦菜泥，继续搅拌，在慢慢倒入蛋黄液，用筷子不同的搅拌
最后加入香菇粉和银鱼粉煮开
放置微凉，就可以给宝宝吃啦。
鸡肉肠
做这个肠仔，是因为有个挑食的宝贝，厨友们说明一下，我是不太喜欢放太多的调味品的人喔，不是不会用！是我比较喜欢保持食物的原始味喔。
鸡肉必须吃出鸡肉味
牛肉必须得有牛肉味
猪肉必须得有猪肉
用料：
500克鸡胸肉
半根玉米
3勺淀粉
4勺香油
5克盐
50～80克冰水
适量姜汁
白糖可放可不放，因为有玉米的清甜味了，我是不放的     猪肉       牛肉      适当放些白糖调鲜。
做法：
鸡肉切片，沥干水份
鸡肉打成肉胶    淀粉   加冰水拌均匀，分2次放完
打成这样成了
灌鸡肉肠的图片忘记拍了！【这个是土猪肉特好食】反正厨友懂得😂
鸡肉肠泡水汤一下，主要是肠定型。

我是放进烤炉   烘八成熟凉透放冰箱保存的，吃多少煎多少的。
易上手的硬欧 黑麦碧根果面包
今天是冬至，即使在深圳这么低纬度的地方，也感到寒冷已至，古人认为从这一天开始，万物开始从衰败转为生长，是大吉之日，今天之后，太阳会慢慢往北回归，这时节都是要吃些温补阳气的食物，牛羊肉呀，桂圆核桃，以及小麦大麦等谷物类都是非常合适，今天给大家准备的就是一款含有坚果的温暖小面包。

这款面包配方是为已经熟悉了甜面团面包制作而慢慢开始想接触硬质面包的朋友们而出，从总制程来看用时是比较短的，只采用了一些老面去做细微的质感提升，烤制的时候，我使用家用烤箱，放置了一块石板烤制，没有给蒸汽。尽可能地去降低了大家的操作难度。面团的水量是比较适中的，不会太干硬也不会稀得拿不起来。希望一直喜欢硬质面包却因制程麻烦望而却步的同学可以大胆地尝试起来。（怕面团稀和怕麻烦的朋友可以减去鲁邦种。不怕麻烦能处理高水量面团的同学可以酌情加水。）


有时候，恰恰最令人感到温暖的就是这样味道简单的面包。有非常纯净的麦香味，煮过的碧根果的涩味消失了，微微的润甜和坚果的香气，混杂在赭石色外皮的焦香中，或许凉了有点耐嚼，但就是这么嚼着，打开了一扇幻想的门。
用料：
205g一个/共3个
250gT65（王后）
20g黑麦粉（王后）
2g低糖速溶酵母 （安琪）
5g盐
175g水
80g老面
50g鲁邦种（没有可以直接减去不加）
70g碧根果（或核桃）
做法：
提前准备
- 老面 -
因为考虑到机器要容易搅拌的问题，所以下面给出的老面的量是多于本次制作主面团用量的，大家注意一下。

高粉 146g
盐 1g
速溶低糖酵母 1g
水102g
注：揉至7成筋度，冷藏过夜发酵
提前准备
- 碧根果 -
将碧根果（或核桃）放入沸水的锅中煮2分钟后取出，沥干水分，用烤箱150度烤10分钟左右烘去表面水分即可（这一步主要是取出碧根果表皮的涩味）
然后将碧根果掰碎备用
先将面团搅拌成团看不见干粉，加老面和鲁邦种，将面团揉至能拉出很均匀的薄膜时加碧根果
加碧根果后慢速搅匀，完成面温25，发酵箱27度湿度75%，发酵80分。
取出面团分割205g一个，松弛20-25分
整成长枕头型
放上撒满干粉的帆布，发酵箱28度，湿度75%发酵50-60分
发酵完毕，转移到高温油布上，的面包表面筛黑麦粉，割一刀口上火230 下火220 烤22分左右
成品
豆豉炒春笋
又到了吃春笋的季节~春笋，指的是立春之后的毛竹笋
肥嫩可爱~又是大自然的恩赐
用料：
四五根春笋
1大匙豆豉
一个青椒
1/2小匙糖
盐1/4小匙盐
做法：
春笋去壳切丝，用开水焯一下
锅内烧少许油，下入豆豉炒香，然后下青椒丝和笋丝翻炒
加料酒，糖 盐调味（因为豆豉本身有咸味，所以盐要少加
牛轧糖🍬
自己动手，是一件有趣的事～
用料：
随意棉花糖
随意花生碎
随意蔓越莓
适量奶粉
适量黄油
做法：
前期没有拍照，所有食材都没有具体的重量，真的都是看着合适就行，平底锅小火放入适量的黄油，大概20克左右，黄油融化后放入适量的棉花糖，用铲子勤翻动，看着棉花糖融化了快速放入适量奶粉，翻拌，放入花生碎、蔓越莓、快速翻拌，这期间可以把火关掉，因为锅内余温也够用。
所有的食材都融入一起后，将糖团盛出放到一张烤箱纸上，再剪一张合适大小的烤箱纸盖住，将糖按压成饼状，放入冰箱冷冻十分钟，取出后正反面撒上白粉，切块。
包上糖纸，满足感爆棚，边角废料当场吃掉！
😍某宝有做牛轧糖的专用套装，有合适的模具，更得心应手
牛轧糖🍬真的没有什么技术含量，就是记住掌握好火候就行，全程小火，该关火时千万别手软