xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海南鸡饭
用料：
1只海南文昌鸡
5-6根香葱
1块姜
1小匙盐
250g大米
一大块鸡油
2-3瓣蒜
2根香葱
2片姜
适量盐
做法：
大米用清水淘洗干净并控干
鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状
待油渣呈棕黄色时捞出不用
用鸡油小火煸香姜片和蒜片
倒入大米略炒，再加盐炒匀
倒入电饭煲中，加鸡汤。汤和米1:1
煮成米饭，挑出蒜片和姜片。上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料即可
文昌鸡清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，待会可用来熬鸡油
用老姜在鸡的表皮和腹腔内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时
取一大锅，倒入足够浸入文昌鸡的清水，放入葱结和姜片
大火煮开锅中的水，拎着鸡颈将三黄鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起控水
继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中30秒，然后再拎起控水
继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，加盖熄火，浸泡25分钟
开盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却
捞出冷却后的鸡，切块装盘即可，将1小匙白砂糖放入炒锅中用小火加热。至发出焦糖香时，烹入2大匙老抽酱油和2大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为蘸鸡料，老姜10克、蒜头3瓣、指天椒2只切碎，淋入2大匙沸腾的鸡汤，挤入少许柠檬汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料
牛乳藕粉桃花糕（附带桃花茶的教程）
春天啦~看到满树爆开的桃花心里又蠢蠢欲动，不仅有桃花还有桃胶摘，摘了一些桃花一部分洗净留做桃花茶剩下的一半就拿来做这款桃花糕，这款糕点不用布丁粉也不用明胶吃起来还有一点点桃花的香味，家里有的可以试试看喔。
用料：
适量桃花
50g藕粉
200g牛奶
10g糖
做法：
满树桃花，摘的时候收下留情哈~适量就行。
大概摘这些就够做桃花茶和糕点了。
用淡盐水先把桃花浸泡十分钟后，然后用流水清洗。
洗净后晾干就好了。（取一部分放到罐子就是桃花茶了。）
这里注意，藕粉一定要这种只是单纯藕粉配料的，不要买冲剂那种。
将桃花取适量花瓣倒入牛奶中。（不用放太多，桃花这种太多了容易微苦。）
将白糖加如桃花和牛奶中。（我这个微甜，喜欢更甜可以再加糖，的确会更好吃。）
放到料理机里，打碎均匀。
奶锅小火轻煮花奶液，出小泡时候关火。
加入藕粉后快速搅拌。
大概这种顺滑的状态就可以了。
浓稠度大概是筷子拎起来开始掉落就可以了。
放一些桃花做装饰，冷却就好了。
因为没有明胶之类的，所以形状有些不好看，因为本来也是在容器里吃更好，因为为了拍照所以挖出来了。
青蒜腊猪耳
用料：
一个腊猪耳朵
适量姜丝
2瓣蒜
3棵青蒜
适量干红椒
做法：
腊猪耳朵用热水洗干净后切片，上高压锅上气15~20分钟，然后下锅用油爆一下，捞出，再把大蒜和辣椒下锅炒，放盐，再把腊菜下锅一起炒一下，酱油上色，出锅。
香菇鸡块
用心去研究、等爱人回家吃饭
用料：
朵香菇
适量盐
片姜
适量料酒
个八角
适量生抽
半只鸡
瓣蒜
适量老抽
做法：
土豆切块
香菇切块
鸡肉焯水沥干备用
花椒大料爆香、葱姜蒜爆香、沥干的鸡块倒入翻炒鸡肉变色、加生抽、翻炒然后加土豆香菇、加水煮开、加盐、鸡精、白糖、大火收汁加入洋葱调味…
零失败沙姜鸡
超级下饭的鸡！
妈妈再也不用担心女儿在外工作不好好吃饭啦。
用料：
半只鸡
3块沙姜
少许葱姜蒜
1勺耗油
0.5勺酱油
少许菇类
1-2颗小米椒
做法：
鸡买回来放入清水泡5分钟，水中加一勺料酒，去血腥味。
沥干水后，开始腌制鸡肉（2-3滴麻油、盐少许、鸡蛋液少许（肉质会很滑嫰）、姜粒少许、总沙姜的1/3（放了之后更入味）、一勺料酒or米酒），静待15-20分钟
热锅冷油之后，冲姜蒜小米椒放入爆香，加入腌制好鸡肉，炒至金黄色，待鸡肉水分收干后，放入耗油和少许酱油和剩下的2/3沙姜，继续翻炒，然后加入没过鸡一半的开水，煮10分钟。
加入已经淖过水的菇类，5分钟后，加入葱和香菜。
然后，出锅，吃饭啦！！
荷叶蒸鸡（烤箱版）
鸡有荷叶的清香，还原汁原味，本人觉得比蒸出来的好吃😋😋
用料：
1只鸡
1张荷叶
适量盐
适量糖
1勺蚝油
适量酱油
适量生粉
适量姜丝
0.5匙花生油
做法：
将鸡洗净砍件，把姜丝，盐，糖，蚝油，生粉放入鸡中，捞匀再放花生油捞一下，腌半个钟，（荷叶用热水浸泡5分钟，泡软捞起沥干水分备用）准备蒸才放酱油要捞一下哦😄😄
忘记拍图片了
准备一个碟子，铺一层锡纸，把荷叶摊开，放鸡摆好，把荷叶折叠好，在面上再铺上一层锡纸，如图下↓
烤箱220度预热5分钟，上下火烤30分钟！
美味的蒸鸡就出来啦，原汁原味，比水蒸的好吃😋😋😋
西安肉丸胡辣汤
对于一个视肉如命的人来说
这是一道让人又爱又恨的暖心料理
它带着童年的记忆
单纯美好的世界

小时候烤肉都不用五分钱，肉丸胡辣汤都不用1块钱。长大了一元一串的烤肉越来越少，10元也未必能吃到一碗满意的肉丸胡辣汤。人变得模糊再也看不清楚，我也变得不再喜欢这一碗暖心的美食，只能在记忆力怀念那些味道了。



     清晨居民区的小巷里，老远就能看到一面锭蓝色长方形门旗，上用白布工整竖立着缝着大大的胡辣汤三个字，字的上面通常还横着三个字“老马家”。旗子下面便是一个黑黝黝的貌似油桶的半人高的煤炉，上面坐着一口大锅，锅里装着满满的感觉上百人都吃不完的肉丸胡辣汤，冒着热气，却不冒泡。掌柜的一边吆喝着拉买卖，一边用大木勺，盛起一勺粘稠的胡辣汤。因为汤汁粘稠，胡辣汤像一张薄膜一般，瞬间涌入蓝边的白瓷碗中。掌柜会问你要不要馍，要不要辣子。从掌柜的手里接过馍，用同一只手端起那个带着一层明亮红油的白瓷碗；另一只手给了钱，拿上一个又薄又轻的铝制小勺，找个空位，和素不相识的人揪在一起吃。

肉丸胡辣汤这种回民清真早餐，估计出了西安很难寻得。小的时候父亲总是会带我去买一碗肉丸胡辣汤吃。标准的配备应该是一碗胡辣汤配上一个馍，上面在淋上掌柜特制的辣椒油。而我不怎么吃主食，也不吃辣，所以从来都只是买一碗胡辣汤。 现在想来，大概总是周末的时候，我坐在桌子边上的小圆凳上，虎视眈眈的盯着掌柜拿大木勺给父亲舀一一碗胡辣汤，父亲还不忘叮嘱多点肉丸少点菜。他端过来给我吃，我用那小铝勺子，任性的在碗里翻找那粉色的肉丸。吃完肉丸，再尝一块土豆，要是够软，而且没有皮，我大概会吃上一两块土豆。然后将那原本稠糊糊的，却被我搅的像清水一般流淌的，还是满满一碗的水煮菜推给父亲。便急着要走，父亲总是会三下五除二的在一分钟内清理完毕带我走人。

后来慢慢长大，我不再吃出门吃肉丸胡辣汤。一来是肉丸越来越少，而且说是肉丸不如说是面丸，菜多的我都找不到肉丸。二来学业越来越重，我再也没有早上晃晃悠悠出门吃早饭的机会了。多是父亲拿着小铝锅，去端上一碗牛肉丁河南胡辣汤给我。配着油馍头我总能把它吃干净，因为里面只有一点点你肉丁剩下的都是花生油豆皮和面筋。

那天看到朋友圈的胡辣汤又勾起了我的记忆，正巧肉店的老头给我一根巨大无比的大肉骨头。我恨恨的炖了三天，没有放一点点的东西，汤汁乳白而浓稠，正好做胡辣汤。
用料：
#主料#
按需牛肉糜
#调料#
按需高汤
按需盐
按需花椒粉
按需白胡椒
按需辣椒油
按需花椒油
按需淀粉
#配料#
按需莲花白
按需萝卜
按需土豆
按需豆角
做法：
牛肉糜和淀粉，按8：1的量，加少许盐和花椒油，用手像和面一般反复揉搓敲打。
将做好的肉馅，用手搓成直径一厘米的小肉丸。焯水。
舀适量高汤，将所有蔬菜切成丁按照烹煮时间依次放入汤中，中火加盐慢煮
菜煮熟后，倒入焯好水的肉丸，在汤里加白胡椒和少许花椒
用冷的高汤加淀粉和成一大碗水淀粉
将煮蔬菜和肉丸的高汤开大火，煮沸，慢慢加入水淀粉。直至汤汁浓稠到放入筷子是慢慢倾倒的状态即可
关小火焖一下
出锅，淋上红红的辣椒油
减脂餐：南瓜香菇鸡腿焖糙米饭
相信有很多人都跟蓝胖纸一样，既想着能放开了去吃美食，又想着要有好身材，不变胖。

想法是挺美好的，现实却是残酷的，哪能有大吃特吃后还不长肉的？那是少之又少的。只能是常常陷入吃还是忍着不吃的万般纠结中，真是太不痛快了！

今天，蓝胖纸就来帮助大家解决掉这个问题吧！一起和蓝胖纸学着做这道有菜有肉的南瓜焖饭，香甜软糯最美味，既能吃得饱饱的，还不用担心长肉肉哦！
用料：
200克糙米
150克南瓜
1只鸡腿
5朵香菇
2根葱
1瓣蒜
半勺淀粉
1勺料酒
1勺半生抽
适量海盐
2勺水
做法：
鸡腿去骨头、鸡皮、脂肪、筋膜（一个鸡腿去去这些东西，老腰都快断了😭）切丁。
鸡腿肉洗干净，厨房纸吸去多余水分，加一勺料酒、半勺酱油、半勺淀粉，拌匀腌制一下。
南瓜削皮切块，香菇切成小丁，大蒜拍散切末，葱切碎。
热锅刷橄榄油，油烧热后，下入葱、蒜末爆香。
加入鸡肉丁翻炒，炒至鸡肉开始变白即可。
鸡肉丁开始变白后，下入南瓜块、香菇丁，继续翻炒。
南瓜香菇炒香后，加入2大勺清水，以刚刚没过食材为最佳，盖上锅盖焖煮8-10分钟左右。当用筷子可以轻易地插进南瓜中，就说明南瓜已经熟透了。
南瓜煮熟后，往锅内加入糙米饭打散，加1大勺酱油、少许盐进行调味，翻炒均匀。
确保每粒米饭都裹上汤汁后，大火收下汁，即可关火出锅。
锵锵锵！点缀胡萝卜，装碟开吃喽！
柠心千层糕
少女心只有粉红泡泡怎么够，还要酸酸甜甜才有趣。

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用料：
250克+25克美枚低粉
（2个蛋清+2蛋黄）分开用鸡蛋清
1个大柠檬
20克+55克白砂糖
30克奶粉
0.5克盐
10克+20克黄油
2克+1克耐高糖酵母粉
2克复合膨松剂
惠尔通翻糖色素红色
做法：
柠檬皮擦成屑，
柠檬皮屑加盐和半个柠檬挤出的汁，浸泡半小时
加入20克黄油，55克糖，隔水融化，降温至40度左右，分几次倒入鸡蛋黄和奶粉的混合物中，每次搅拌均匀后，再加下一次，全部搅拌均匀，成为柠檬预拌酱，静置备用。
美枚低粉250克，加入酵母粉，10克黄油，复合膨松剂，色素，鸡蛋清，半个柠檬汁挤汁，揉成光滑的面团，水分不够请酌量添水，面团揉透后，盖保鲜膜静置备用。
柠檬预拌酱中加入25克低粉，1g耐高糖酵母，用刮刀翻拌均匀成为夹层
面团擀成
5厘米厚的薄片，大约是串冰糖葫芦竹签的直径
我用直径大约10厘米的模具，压出了9个圆形
将柠檬酱夹馅均匀抹在粉色面皮上，
一层一层叠起来，饧20分钟，上笼屉，撞气后大火蒸12分钟，关火后闷3分钟，就可以拿出来吃啦
成品如图
酸辣鸡爪
一个吃货为了省点钱，又能吃多点的菜谱( ｡• 👅 •｡｀)
用料：
1斤鸡爪
±10片（用于前期鸡爪出理）姜片
因人而异，用于鸡爪前期准备料酒
此处用于浸泡入味材料………………………
1个（半个前期冷泡鸡爪用，后期半个浸泡鸡爪用）去核柠檬
半头（因人而异，多点蒜香味浓郁些）大蒜
±200ml（酌情添减）陈醋
50~100ml（适量）白米醋（好酸可➕）
±100ml（一般与醋的比例是0.5:1）生抽
±50g（适量，可分3次放，调整到味道适合自己）细白砂糖
2个左右（适量，不放指天椒，喜辣可以多放）小米椒
±2个尖椒
适量（如本来就有点咸味，自己斟酌量）剁椒（个人喜好）
1/4个（上图是3斤鸡爪用了一半洋葱）洋葱 切小段/圈
±3勺（因有点 酸甜辣，根据口味放的辣椒🌶自行调整）泰式酸辣椒酱
适量 ±2勺（酱油放多了，这可放可不放）耗油
适量 1勺 （香点而已）芝麻油
适量 1勺（没有不加也可）鱼露
适量（最好 青花椒，可不放）花椒
适量盐
做法：
图中是3斤~鸡爪份量的材料………
不差钱，又能买的话就买新鲜鸡爪，因为有肉- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
没的话，退一步选择冷冻的鸡爪
当然最好是 凤爪（没脚棒，单鸡掌爪）那种
能在买的时候，让老板去甲剁好分件是最省事，不行就靠自己囖…

剁→煮  鸡爪：
一般我是将解冻后鸡爪剁2段（棒棒剁开），凤爪对分剁
清洗干净后，放姜片，料酒，花椒，冷水下锅煮8~10分钟左右（可用筷子🥢戳过爪子就OK了）
捞起用水龙头流动（家有装过滤器的水最好）的水过冷河降温，清洗干净泡沫
冷却鸡爪，让其表面变爽脆：
捞起放进干净大容器中，用放凉 或 冰过 的饮用水（能直接喝的那种啊……）➕冰块也行
里面放 材料中的→部分洋葱，部分柠檬片，部分盐，浸泡过爪约±30分钟左右
➕配件调味：
灵魂所在了…
将上述提到的调料，配料…逐一加入
特别是咸度、辣度…建议🉐慢慢一样一样下，不要操之过急
量过了，就味道变了
⚠️酱油，醋…品牌不同味道也有差异，所以不建议一下放过多
放好，就凉拌均匀，试味
柠檬🍋…不宜过多，容易发苦涩
我是放密封袋，不占地方，方便期间拿出摇晃让味道渗入鸡爪

放冰箱4小时左右能入味食用…
大馒头
老王同志揉的超硬大馒头👍👍
用料：
克中筋面粉
克水
克干酵母
做法：
面和的很硬很硬，发酵好用力揉啊揉
揉好后继续发开，大火蒸30分钟就👌
雪花酥，刚好一个容器的量
下厨房的食谱，只是为了刚好一个容器的量，在原先的基础上增加1/3的量
用料：
33克黄油
135克棉花糖
33克奶粉
70克蔓越莓
40克坚果
150克饼干
做法：
按顺序放进面包机
启动翻炒模式
戚风蛋糕（后蛋法，零失败，6寸）
自从爱上烘焙，就一发不可收拾，每年生日都会亲自烤一款蛋糕取悦自己。家人生日，节日更是必不可少要烤烤烤，用过很多方子，也总结了不少经验供大家分享
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
24克牛奶
24克植物油（我用花生油，据说玉米油更好）
36克细砂糖
少许淀粉（用于打发蛋白）
几滴白醋（用于打发蛋白）
2克盐
做法：
先将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分离所用的容器务必无水，无油，否则影响蛋白打发。蛋白放冰箱备用，蛋黄放一边准备拌入蛋糕糊。
称量50克低筋粉，不锈钢盆中称入24克牛奶，24克植物油，搅拌均匀，然后将50克低筋粉筛入盆中，搅拌（划十字，千万不能画圈），最后再放刚才分离出的蛋黄，依然用划十字方法拌匀。
取出冰箱中的蛋白，倒数几滴白醋（用于增加蛋白稳定性），36克白糖中加入淀粉，2克盐拌匀。先将蛋白打出粗泡，加入三分之一糖，继续打出细腻的泡沫再加入三分之一糖，再打，感觉蛋白明显变多，变稠，最后加入剩下的糖，一次发至搅拌器拉出来时，蛋白尖是直立的为止。
蛋白分三次拌入蛋糕糊，同时烤箱150度预热。蛋糕糊拌好后倒数模具轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱，130度烤30分钟，150度烤30分钟，出炉摔两下倒扣在烤网上晾凉脱模。
最后可以根据个人爱好裱花装饰
芥末虾仁
爱吃芥末，在饭店时就点了一道，结账时才发现……贵呀！
用料：
15个虾仁
适量淀粉
80克沙拉酱
适量芥末
2克白胡椒
1勺克黑胡椒
适量盐
1个鸡蛋黄
2勺白酒
5滴柠檬汁
做法：
虾（15只因我的盘子摆不下了，所以就放了10只）
虾剥皮，挑虾线，放入白胡椒，酒，柠檬汁，盐，黑胡椒，鸡蛋黄，搅拌后腌制30分钟（可以腌制更长）
准备好淀粉，将腌制的的虾仁放入淀粉中，裹好。
裹好淀粉的虾仁入油锅炸成这样。
沙拉酱（我用的香甜味）80克倒入碗中加入芥末（芥末因个人口味加入）搅拌均匀后，将炸好的虾仁放入搅拌一下。
成品
鲜掉眉毛的鱿鱼炒海鲜菇
海鲜菇鲜，大鱿鱼鲜，鲜上加鲜，鲜掉眉毛
用料：
半只鲜鱿鱼
一把海鲜菇
适量胡萝卜
1勺盐
2勺蚝油
1勺糖
2/1勺豆瓣酱
适量白芝麻
做法：
将海鲜菇洗干净切小段备用
鲜鱿鱼洗净改花刀然后切小块
鱿鱼先烫一下水，然后捞出过冷水备用
油热下鱿鱼，翻炒一下
加入盐、糖、蚝油还有一点豆瓣酱翻炒均匀
加入适量开水
然后将海鲜菇放进去一起翻炒一下，焖煮几分钟
然后加入胡萝卜片，翻炒一下收干汁
出锅装盘撒白芝麻
配上荞麦馒头就可以吧唧吧唧开吃啦～
藜麦的吃法
据说吃适量的粗粮有益身心健康
据说藜麦能减肥
据说这种菜谱很好刷
哈哈哈哈哈
最后一跳是重点

…
用料：
藜麦
其他
做法：
藜麦煮熟
搭配别的食材。比如牛油果。比如胡萝卜等等～搅一搅拌一拌。开吃。
黎麦超级有饱腹感。减肥的小伙伴最合适。口感像小米。吃也来也好味哟～
烤鸡胸肉
用料：
适量盐
适量黑胡椒粉
适量料酒
一块鸡胸肉
做法：
1⃣️腌制过夜。2⃣️锡纸包住。烤箱220度15分钟出炉。
陈醋凉拌鸡爪
用料：
陈醋
鸡爪
做法：
鸡爪清洗干净煮熟
陈醋水调好自己喜欢的味道
小🔥慢炖 红烧排骨
用料：
800克排骨
适量生姜
适量大蒜子
适量料酒
适量菜籽油
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量食盐
做法：
排骨冷水下锅焯一下（排骨一定要冷水下锅，如果水开了排骨再下锅，排骨肉就会柴了），水开就可以倒出来了，方便的话用温水冲洗一下，没有温水不冲洗也可以（刚出锅的排骨不要马上用冷水冲洗）
锅里倒入菜籽油熬熟（肉荤和鱼用菜籽油烧出来比其他油更好吃，没有菜籽油用普通油也可以的哈😊），菜籽油熬熟后关火稍稍冷却一下再开最小火熬冰糖（千万记住不能开大火熬糖，很容易烧糊的😂），熬好冰糖下姜片和大蒜子稍微炒出香味（姜片可以去肉腥味，不用疑惑红烧排骨怎么还放大蒜子哈，只想告诉大家“一定要放”😋 ，其实经过两个小时的小🔥慢烧以后大蒜子已经和排骨融合了，大家是看不到大蒜子也吃不到大蒜子滴，更不用担心不爱大蒜子的人会吃出大蒜味哈🤟因为只会吃到排骨的鲜香味😍）
排骨下锅翻炒一会（大概一两分钟吧），千万‼️千万‼️千万‼️不要长时间翻炒，否则排骨肉质会很老不嫩了，翻炒一两分钟左右时倒入适量料酒继续翻炒二三十秒左右，然后加入热水（不可以加冷水，一热一冷肉质会硬）…浸没排骨的水量（再超过排骨一些高度为好，因为要烧两个小时左右），加入适量老抽上色，生抽提鲜提味（我用的六月鲜味道不错），一丁点醋，稍微翻炒一下，开最小🔥盖上锅盖烧一个半小时到两小时左右（期间要开盖翻炒两三次，排骨熟烂之前注意不要让水烧干了，如果排骨还没熟烂水又快烧干了，那就再加点热水进去继续烧，当然最好开始就加够水量，中途加水稍微会影响点口感哈😋）
烧了一个小时四十分钟左右的视频，这个时候可以尝尝咸淡，因为老抽生抽都是咸的，所以尝尝咸淡后，根据个人口味选择是否需要加点盐调味，差不多就可以开大🔥收汤汁起锅了🤟
装盘开吃吧😋
当薯仔遇上各种肉肉
豆豉排骨蒸薯仔
用料：
3个粉粉的土豆
看人数。随意猪骨
若干豆豉
若干蒜蓉
若干糖、酱油、盐、味精
1只小辣椒
做法：
忘记拍步骤。。。
小米芡实板栗粥
秋冬的街道总是被栗子的香味承包
在寒冷的早晨
一晚热腾腾的栗子粥仿佛可以治愈一切
用料：
30克小米
10克芡实
30克大米
10颗板栗
1-2小块冰糖
克
颗
做法：
芡实提前一晚泡水，板栗剥好备用
小米，大米，芡实加水清洗，放电饭煲，设置煮粥
半小时后加入板栗和冰糖。再过十五分钟就完美出锅了
天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）
用料：
10克天然酵种
40克全麦
50克水
————
160克全麦粉
10克红糖
1克盐
0.8克碱
4克椰子油
适量水
全部酵头
做法：
🐳酵头搅拌成团放温暖处发酵
🐳发酵至二倍大小
🐳揉面滚起来
🐳揉到切面平滑的状态
🐳切成六份，边角留作酵种。
🐳放入蒸格至于33%处发酵
🐳发酵一个半小时后微回弹，对馒头说一句：’谢谢你，我爱你💗’。
🐳冷水蒸16分钟，NAMASTE💗。
🐳外皮可以撕下来
酸辣藕条
昨天在家里吃火锅剩下的菜，今天就加了工。
用料：
半节藕
2克盐
各一个青红尖椒
适量生抽
适量老抽
两瓣蒜
做法：
藕先切半厘米厚的片，再改刀成条。青红尖椒切粗丝。蒜切片。
适量油热后，放入蒜片、青红尖椒丝翻炒，入藕条，快速翻炒，防止粘锅，当然，如果用不粘锅就不会有这个顾虑啦哈哈ヾﾉ≧∀≦)o，翻炒两三分钟后，放调料（老抽、生抽适量，原味鲜适量，盐），再翻炒均匀，出锅前烹入醋，老陈醋即可，沿锅边烹。
吃馒头或米，能吃一盘菜！！！
猪蹄膀汤
我觉得最简单最好喝的汤就是这样的～
用料：
猪蹄膀一个（前腿最好）
5片姜
3克盐
勺鸡精1
葱花适量
做法：
猪蹄膀买回来冷水里烧开焯水后洗净
高压锅里加水和姜片，倒入焯好水洗净的猪蹄膀～按豆蹄筋键炖
炖好后是这样的～原味汤汁浓郁～喜欢加山药～莲藕～冬瓜……就加进去～
放入适量盐，鸡精和葱花调味即可
椰蓉蝴蝶酥（飞饼版）
一个终极吃货一定是枚好厨师
用料：
蛋黄一个
黄油20克
飞饼三片
椰蓉40克
糖粉25克
克奶粉或椰粉15克
做法：
准备食材
软化黄油中加入蛋黄
材料混合均匀后，放入冰箱冷藏
飞饼软化，三片叠在一起擀成长方形
两边卷起
入烤盘
烤箱
成品
如何吃到Tom Horton's 的“黑暗料理”-everything 贝果夹草莓奶油奶酪
Tim Horton's 是加拿大人引以自豪的品牌。主要产品是甜甜圈和咖啡。
其实他们的早餐也很好吃。以前上学的时候，也经常去。
我很喜欢吃贝果。大概是因为刚来加拿大的时候，吃不到馒头。感觉贝果这个口感跟馒头还有点像。
后来被室友推荐了这样吃贝果。听起来觉得很黑暗，但是真的很好吃呀！草莓奶油油奶酪，淡淡的草莓轻甜，混合了浓浓的奶酪香，再配上everything 贝果的复杂口味。最适合我这种选择困难的人。一口吃进去，什么口味都有了。
最近几次去，发现他们已经没有草莓奶油奶酪了，失望......

正好今年自己煮了一些草莓果酱，在家想尽一切办法快点吃掉。有一天突发奇想，试了一下自己做。竟然成功了！
而且，真的太简单了。
用料：
2大匙奶油奶酪
1大匙草莓果酱
1个Everything 贝果
做法：
奶油奶酪室温软化
加上草莓酱搅拌均匀

贝果我没有自己做，是买的。
但是网上有很多教程可以参考。
改天有时间我也试试。

Everything 贝果的表面，粘这几种材料：
黑芝麻，白芝麻，干洋葱碎，干蒜碎，海盐和罂粟子（不好找不加也可以）。
接下来，就是把贝果放到小烤箱烤一下。我喜欢烤的稍微干一点，这样边就会咬起来很脆。

（黑色的像老鼠屎一样的就是罂粟子，据说吃了以后，真的能监测出来。但是这边用这个做面包蛋糕还挺普遍的，不知道为什么）

烤好趁热抹黄油（考虑到热量已经很高了，我这次没有抹，还是抹了更香）。

然后把草莓奶油奶酪涂上就好了。

再配上一杯加了很多奶和糖的咖啡（加拿大人爱喝的Tim Horton's 的double double)，早餐完成。
奢华版家庭花甲粉金针菇
和买的锡纸金针菇一个味道哦，不过不需要锡纸，一个小锅就可以哦，好吃😘
用料：
金针菇
海鲜酱油
蒜蓉酱
耗油
花甲
小白菜
小油菜
虾
油
粉丝
做法：
加入
蒜蓉酱
耗油
海鲜酱油
糖（提鲜一勺就好，不能吃糖的人可以不放）
备用

洗净备用
丸子(因为我是一人食小锅怕弄不下就都分手弄熟了，还有一个原因是我怕粉丝和金针菇不能煮太久，所以丸子是熟的)
因为花甲放的多。我觉得煮的水不卫生就提前煮好了
大虾是煮了一小会，半熟（借一点虾头的味道）
1  水开放入粉丝（软一点放其他，不要太软，会化掉）
2  放入金针菇  蔬菜
3   放入半熟的虾
4  放入所有材料和调好的酱汁
淡菜黄瓜汤
夏天正是海鲜最鲜美的时候，这其中当然少不了淡菜，好吃又便宜
用料：
淡菜
黄瓜
生姜
做法：
锅热油，倒入水。水多少看几个人吃喽
黄瓜切厚片，倒入沸汤中，不盖锅盖煮一会儿。
等到黄瓜煮到略软，放入洗干净的淡菜
煮到淡菜开口。加入盐巴味精，上锅
芝麻酱涮牛肚
用料：
牛肚
芝麻酱
盐
鸡精或味精
生抽
辣子粉或油泼辣子
花椒
油
蒜
做法：
牛肚焯水
芝麻酱调开加盐生抽鸡精  
蒜压成泥加入辣子粉或者油泼辣子
锅里加花椒熟油 泼蒜泥上
泼好的蒜泥和调好的芝麻酱倒在牛肚上拌匀
超级 无敌 简单 特别 下饭的  土豆辣白菜
用料：
适量白菜
2个土豆
1勺油
1勺蚝油
适量水
做法：
土豆切片 锅热倒入油  放入土豆片炒一下 在倒入辣白菜（看自己喜欢加入多少辣白菜）
炒一炒  加入水  和土豆辣白菜持平  大火烧开后 中火  炖到没有汤汁➕1勺蚝油 （辣白菜少的可以在放里点酱油）就可以了
超级下饭的  特别好吃
懒人生酮：阿胶坚果棒（一款阿胶糕变身的低碳能量棒 ）
期实就是阿胶糕，把冰糖，红枣，枸杞去掉……
一直想自己做能量棒，但也不知道用什么来增加粘性，成块，最后就想到了阿胶，这个能量棒会上火……建议吃时要配菊花茶
用料：
62克阿胶片
125克黄酒
240克南瓜籽仁
240克杏仁
240克黑芝麻
做法：
用了同仁堂的阿胶
将阿胶砸碎，打成粉
黄油我选了五年的女儿红，用量是阿胶的一倍。阿胶有火性，是比较容易引起上火的，冰糖可以降火气，但不能用，所以成品吃时还是配上降火的茶吧，每次少吃。我记得自己第一次做阿胶糕，因为太好吃停不下来，成品一次吃了差不多有半斤，连着两天流鼻血……
我先把杏仁低温烤了十分钟，然后加入有机南瓜籽，再烤10分钟，全程150度，不然一烤就过
烤好的高脂坚果
小火熬阿胶至挂旗，然后加入坚果，最后加黑芝麻，拌好后放倒入模具压实
凉凉
切块
碳水占比10%，黄酒的酒精挥发后会更少，但少多少不知道
炸鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
8克蒜
9克生姜
少许勺淀粉
少许克面包糠
1个鸡蛋
10克奥尔良鸡翅粉
做法：
鸡翅切下，
放生姜，蒜，料酒，生抽，鸡翅粉
一勺
多按摩下，放好，放冰箱晚上
先裹粉，在放鸡蛋里面再放面包糠，
好了
南瓜丝饼的做法
昨天送完萌妞照例溜达菜市场，看到青青的南瓜不由心里一动，想起了小时候在姑姑家吃的味道，八几年在乡下，每年夏天去姑姑家最爱的就是可以见到可亲的姑姑，还可以吃到姑姑亲手做的南瓜丝饼，虽没有在厨房观看，凭着记忆还是想着当年的味道，所以直接买了一个回家，捯饬做起来，发在朋友圈很多朋友感兴趣，所以整理这个流程出来，其实原料比较好搭配，制作也很容易上手的。
用料：
400g青南瓜
50g面粉
2个鸡蛋
20g生粉
3g盐
适量食用油
3棵香葱
做法：
新买到的南瓜切适量，洗干净
把南瓜切成丝，我太懒，所以就用擦丝器擦的 嘿嘿
在南瓜丝中加入鸡蛋，面粉，生粉，香葱，以及盐适量
因为想吃软点的，又不想吃太多鸡蛋，所以加了点点水，搅拌均匀成糊状
平底锅中刷一层薄油，将南瓜丝糊倒进去，摊平，小火慢煎，嘿嘿我还是继续使用我的万能电饼铛哈！其实煎锅，平底锅，电饼铛都可以的
煎两三分钟后翻面继续煎，然后出锅，看起来不错吧？
开吃喽！
香煎牛扒
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克盐
克黄油
1个土豆
做法：
牛排提前20分钟解冻，不要用水吸，厨房纸吸干血水
黑胡椒和盐撒在牛排表面抹均匀
平底锅烧红后加入适量油，牛排下锅煎30s（1秒钟，2秒钟这样数）然后翻面，30秒
牛排刚放下锅的时候，加入黄油数片和大蒜数粒，百里香。（大蒜直接剥成一粒粒后，用手按一下就可以了）
牛排煎好后放置一会就可以啦
家里没有烤箱，土豆洗干净不要擦干水分，保鲜膜包好，微波炉高火5分钟，然后把土豆用煎完牛排的锅再煎一下
🍲快手酸辣汤（冲醋法）
一碗暖胃的酸辣汤可以是早餐的汤水，也可搭配午食。酸辣的口味十分开胃。配菜和调料都非常的简单，家里有什么就用什么，调味料只有醋和胡椒粉是关键。
用料：
1把干木耳
1段胡萝卜
1段鸡蛋干/火腿肠
1把金针菇/香菇
1个鸡蛋
1碗水淀粉
1把葱花
生抽、老抽、醋、盐、浓汤宝、香油调味料
做法：
切好配菜。家里有什么就可以放点什么～咱得原则就是不浪费！
先做好准备工作，在盛汤的碗中放一大勺黑胡椒粉，一大勺醋，几滴香油，葱花。
锅里烧热水，放进半颗浓汤宝。要是用高汤就更棒了。
先倒进难煮熟的蔬菜进去煮。如木耳、黄花菜、胡萝卜丝。
接着调味。一勺盐，一勺生抽，几点老抽调一下颜色。
调好味的汤，放进容易熟的配菜。如金针菇，鸡蛋干/火腿肠，青椒丝/豆腐等。
煮一煮后，倒适量的水淀粉进去，水淀粉没有固定的量，感觉一下跟油一样挂勺就可以啦。
这是加完水淀粉后的样子，飘飘絮絮的。
再撒上一个鸡蛋。水淀粉和鸡蛋液的顺序不要搞反了，不然就不会有飘飘渺渺的样子了。
这是倒好鸡蛋后，再次沸腾就可出锅了。鸡蛋煮太久不好吃。
将煮好的汤倒进料碗中。
这样一碗酸辣汤就做成啦～
不加油，健康的红薯饼
不加一点油，健康美味软糯的红薯糯米饼
不加油，健康，软糯的红薯饼
用料：
70克左右红薯泥
80克糯米粉
20克奶粉
15克左右糖粉
适量白芝麻
做法：
红薯去皮切片蒸熟
捣烂
糯米粉+红薯泥+糖粉+奶粉  揉成团
分成20克左右一个面团，搓圆
压扁，两面沾上芝麻
放烤盘上
烤箱预热，160度  烤10-12分钟
好吃
【山姆厨房】松露酱蘑菇培根通心粉
准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
5~6个Member's Mark 白蘑菇
2~3片Member's Mark 培根
60g通心粉
¼个洋葱
2勺松露酱
适量盐
做法：
白蘑菇洗净。
洋葱切小块，蘑菇切片，培根切片。
通心粉按照包装说明煮熟后捞出沥水。
锅烧热，放入培根煎出油,再放入蘑菇、洋葱翻炒。调入盐和松露酱。
最后放入通心粉，翻炒均匀即可。
Black Cod Broiled With Miso味增银鳕鱼
来源NYT TIMES。写给自己看。在原配方基础上略有删减。我用的白味增，原方说红味增更好。三文鱼也能按此配方处理。原方用broiler，我觉得太麻烦，直接用锅子煎。对原方有兴趣的请戳 https://cooking.nytimes.com/recipes/6450-black-cod-broiled-with-miso?action=click&module=Local%20Search%20Recipe%20Card&pgType=search&rank=1
用料：
1/3 cup白砂糖
1/2 cup味增
1/3 cup味啉
1 磅银鳕鱼
做法：
混合前三种调料，小火加热，至混合均匀。
鱼放入调味汁中，腌一天后拿出来煎熟就能吃啦
创食计－春饼合菜配山泉鸭汤
创食计，每周三优酷土豆同步更新。也可以关注微博、微信--创食计，获取节目最新动态。
用料：
鸭架
猪肉
鸡蛋
黄花菜
木耳
黄瓜
韭菜
豆芽
菠菜
粉丝
松仁小肚
酱肉
葱、姜、蒜
花椒、醋、盐、生抽
水
做法：
葱姜切丝，取汤锅烧开水；
取炒锅，姜片擦锅，加入少许油，翻炒鸭架，加入葱丝、姜丝；
炒香加入水，汤汁烧白后，放入汤锅，放入黄芪、淮山药、枸杞、桂圆等，小火慢炖。
鸡蛋加盐打散，取炒锅，加入适量油，翻炒鸡蛋；
鸡蛋熟取出，再加适量油，翻炒肉片加生抽、盐，炒香放木耳、黄花菜，加入少量醋，再放入翻炒好的鸡蛋；
最后放入黄瓜，炒熟装盘。
韭菜切段，取炒锅，加入少量花椒、油；
放韭菜、豆芽一起翻炒，加入盐、醋，炒熟装盘。
蒜压碎，菠菜切段；
取炒锅，加入少许生抽，加入适量水，放入粉丝；
炒熟后，收汁装盘。
松仁小肚、酱肉切片；
鸭肉切丝，上面撒上姜丝；
取老鸭汤浇在上面，撒上香菜末即可
超简单的韩式炸鸡翅
最近闲在家无聊在票圈放了点毒（放的频率很克制而且时间也没选深夜），但还是遗憾地遭到损友们强烈抵制🤦🏻‍♀️
写个0⃣️失败的韩式炸鸡菜谱给票圈胖友们，下厨房也贴一下～
特殊时期胖友们手边食材有限，所以食材步骤都尽量简化，制作过程毫无难点，只要材料备齐就能动手，比我在韩国吃的一点不差～吃的时候别忘了配杯可乐或啤酒～

划重点：
1⃣️鸡翅好吃简单的关键就是这瓶泰式甜辣酱，必不可少，家中现有的两个品牌（图四）我更中意李锦记～
2⃣️鸡翅倒进锅里就要关火，拌匀赶紧盛出来，不然就不脆了。
3⃣️泰式甜辣酱是偏甜的，给孩子吃不要加辣椒粉，只放酱是不辣的。

泰式甜辣酱是我家常备的调料，做菜蘸食都好用～我的其他泰式甜辣酱入菜菜谱👉

糖醋鱼 https://www.xiachufang.com/recipe/102144277/
糖醋藕圆 http://www.xiachufang.com/recipe/101767982/
糖醋里脊 http://www.xiachufang.com/recipe/101760986/
用料：
鸡翅
勺黑胡椒粉
克盐
玉米淀粉
泰式甜辣酱
蒜
辣椒粉
做法：
鸡翅加盐、黑胡椒粉腌渍半小时。
裹玉米淀粉，入锅前拍去多余的淀粉。
油烧热，放入鸡翅中小火炸熟捞出。
再入油锅复炸一次。这样重复炸一次成品会更脆。
锅中留少量底油，加蒜末、辣椒粉炒香。倒入大量的泰式甜辣酱，小火炒到粘稠。
倒入炸好的鸡翅立刻关火。
快速翻拌，每一块鸡翅都均匀裹上酱汁盛出
用料简单、步骤简单，味道却好极了，你值得一试😄
奥尔良鸡肉全麦面包
本身今天做的奥尔良烤鸡翅根
但是腌制的味道不太好
所以加入洋葱做成了奥尔良鸡肉包
配合我的减脂餐
用料：
300克全麦粉
100克玉米面
5克糖
3克盐
5克酵母
200克奥尔良烤鸡腿肉
半个洋葱
做法：
全麦面粉和玉米面粉混合，加入糖、酵母、温水和至无干粉加入盐，继续揉至成面团（不用揉出膜），盖上保鲜膜发至2倍大。
奥尔良鸡肉和洋葱切碎混合搅拌均匀
将发好的面团分成10个小剂子
包入奥尔良鸡肉馅
整理成圆形
放入烤箱，加一盆热水进行30分钟2次发酵
发酵完成后，烤箱预热180度，烤18分钟
出锅儿～
赶紧趁热吃一个，太好吃了
杂豆杂粮饭「减脂必备」
杂豆类是最推荐的减肥主食，不仅蛋白质含量高、低脂低、纤维高、升糖指数低，而且还富含减肥期极易缺乏的维生素B族,其中维生素B1、B2直接参与能量的代谢。
用料：
花江豆
白芸豆
燕麦仁
黑米
紫米
香米
高粱米
绿豆
红豆
黑豆
玉米碴
糙米
红腰豆
红米
做法：
把所有材料放进容器里浸泡,我浸泡了两天,每天换两次水,最近天气冷,就没放冰箱如果天气热要放冰箱勤换水小心变质（你也可以缩短浸泡时间用高压锅煮杂豆饭）
电饭煲按下煮饭键煮熟就可以了,智能电饭煲有按“柴火饭”煮
一次可以多煮一点，煮熟冷却后装进保鲜袋分成一份份放在冰箱冷冻。
豆子都煮烂了,真的非常香～喜欢杂豆饭煮熟的香味，配上西红柿炖牛腩,赶走雨天的坏心情
软炸带鱼
用料：
2条带鱼
少许花椒
2片姜
1根葱
1个大料
2个干辣椒
2勺盐
1勺鸡精
1勺蚝油
50克椒盐
3瓣大蒜
1勺白酒
50克干面粉
5勺淀粉
做法：
1把带鱼洗净放葱姜蒜花椒大料干辣椒
白酒，盐，鸡精，蚝油，腌制1个小时
1起锅烧油
把干面粉淀粉放一起搅拌，把带鱼裹上活好的面粉，小火炸至两面金黄捞出
2起锅烧油大火炸第二遍出锅撒上椒盐
南瓜炸糕
用料：
适量糯米粉
半个南瓜
适量白糖
做法：
准备南瓜切片蒸熟捣碎，加入适量白糖。
南瓜泥加入糯米粉揉成面团。
揪成小团，用手按一个坑抹进去馅包上。
裹上面包糠，按扁一点。
进油锅开炸油温130
也可以进锅油煎
快手正宗老北京炸酱面
用料：
一大盒六月香黄豆酱
1000克五花肉
适量油
适量姜
1根黄瓜
半个水萝卜
适量豆芽
适量香菜
适量葱
适量料酒
做法：
五花肉切大块！记得，一定要大块！大块！！大块！！！不要用肉馅！！我认为大块肉是老北京炸酱面的精髓！
姜切末
酱加适量水搅拌，不要太稀，要有一定稠度。
锅内加油烧热后放入五花肉煸炒，加料酒和少于醋祛除猪肉的腥味。一直煸炒到五花肉出油，多煸炒一会儿，这样酱才会香。
加入姜末继续煸炒
倒入酱，转小火。酱要多炸一会儿，要勤翻炒，以免糊锅。
出锅前加葱花，最好有葱白有葱叶，这样会更好看？并加入少许味精～然后就可以出锅了～
黄瓜，水萝卜切丝，豆芽用水抄一下，香菜切末，通通把他们做菜码～
一碗正宗的老北京炸酱面就完成啦！
我觉得炸酱面最好还是过一下水，但是不要用凉水过水，最好用温水～
【风味烤玉米】
有天在海边度假，我饿了，就去买了个烤玉米，特别好吃。爸爸打趣地说十块钱一个的玉米当然好吃了。我光顾着吃，心里想我才不告诉你这玉米是怎么炼成的呢。回来炮制，咱要比卖的做得更好吃。
用料：
4个新鲜玉米
20克蒜蓉辣酱
8克蜂蜜
适量水
做法：
将新鲜玉米的叶和须掰除干净，留内层玉米叶4-8个；
将玉米冲洗干净，放入电压力锅中，加适量水，上方放入玉米叶；
电压力锅，选20分钟程序，玉米煮好捞出；
将蒜蓉辣酱与蜂蜜混合备用；
取烤网，将混合好的酱料刷遍玉米，摆好；
烤箱上下管加热，220℃，预热；
将烤网放入烤箱中层；纯烤，上下管加热，220℃，18-20分钟，风味烤玉米就完成了。
辣辣的红烧昂刺鱼
其实这是我第一次烧鱼，因为家里娃从不吃鱼，可我想吃了，今天就用红烧菜的方法继续套用烧鱼，还特意加了点辣，没想到异常好吃😊
用料：
3条昂刺鱼中等大小
2根葱
2片姜
3个尖辣椒
适量糖
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
少许食用油
做法：
葱姜尖椒切丁
昂刺鱼洗净，其实啥鱼都一样烧，主要昂刺鱼刺少😁
热锅冷油，葱姜尖椒下锅，稍翻炒一下
鱼下锅，两面都稍稍煎一下，不可反复翻动，易碎，一面也不可煎过久
加入生抽、老抽、料酒、糖，加水没过鱼，大火烧开后转小火慢炖，不盖锅盖，否则鱼容易烂，容易碎，大约15-20分钟，转大火收卤
起锅，新鲜美味的红烧昂刺鱼完成啦～，出乎意料的好吃😊
空气炸九层塔锅盐酥豆腐
和盐酥鸡很相近的味道 但是更多了豆制品香气
用料：
一块硬豆腐
一把九层塔
一勺五香粉
半勺花椒粉
半勺白胡椒粉
适量盐
适量黑胡椒
鸡蛋
地瓜粉
做法：
豆腐挤干水分  用所有调味粉拌匀
裹蛋液 撒粗粒地瓜粉
空气炸锅400F 20分钟 中途翻面 剩下一分钟加入九层塔
酱汁：生抽，蚝油，壶底油，青柠汁，小红椒
【饼干屋】🎄🎁🎅圣诞快乐
圣诞小房子感觉总是要做的
这次因为要给某某幼儿园的baby们做圣诞礼物
就想着做个姜饼屋吧  真是自己找虐
画完了幼儿园的几十块糖霜饼干
我基本是废掉的🙄️
揉面～造型～烤饼干～
调糖霜～画～干～画～干～

此文只是记录 非配方
用料：
很多饼干
很多糖霜
多种糖珠
🌟🌟🌟🌟🌟虐心程度
做法：
烤好饼干
调色装裱花袋备用
先画好每一块再拼房子
干后开始拼接 
拼的时候屋顶裂开了
用糖霜粘住
一边用了两根透明吸管顶住
吸管灌满糖珠
缝缝填满
大功告成

点上🕯️
侧面细节
🎄是用超轻粘土捏的
细节
在屋顶
做到崩溃的我
被迫拍的合影👀
咖啡师2的
🍎平安果拿铁
板栗鸡汤
大火后小火
用料：
只鸡4/1
6颗红枣
20粒枸杞
克盐
克板栗
3片姜
做法：
1
2
3
4
纯素红枣玛芬
女人吃很不错吧，特别是怀孕坐月子的时候噢，平时吃也超养颜的，而且亚麻籽里还有丰富的Omega-3噢
用料：
150g去核红枣
两大匙亚麻籽粉
80g红糖
70g玉米油
200g水
250g低粉
12g泡打粉
一小匙盐
做法：
先把两大匙亚麻籽粉加6大匙水搅拌均匀后静止两分钟
去核红枣放搅拌机打碎
红枣+红糖+水+油+亚麻籽混合均匀后筛入低粉和泡打粉及盐
烤箱200度预热，同时将混合好的面糊用裱花袋挤入模具中，中层20分钟左右
香辣龙虾尾
用料：
300克龙虾尾
4瓣蒜
半根葱
4分之一秋霞烧鸡公
2根香菜
做法：
虾尾解冻
热油下过，葱，大蒜
虾尾下锅，秋霞烧鸡公加入炒3分钟
出锅放香菜
鸡腿炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，东北名菜。
蘑菇是从妈妈家带回来的，小鸡不好找，用鸡腿勉强替代。
带着一身寒冷，拥抱厨房的烟火气。
用料：
1个鸡腿
适量蘑菇
适量冰糖
适量料酒
适量酱油
适量葱姜
几颗花椒
少许盐
做法：
将鸡腿剁成小块，
蘑菇提前泡发1小时左右，过几遍清水，去掉杂质。
鸡腿放入凉水中，加几片姜，少许料酒，煮到发白变色。
捞出后用热水冲洗下更好。
准备好葱姜片，少量花椒。
锅底放少量油，爆香。
加入鸡块，进行翻炒，再加入少量生抽，继续翻炒几下
加入热水，没过鸡肉。
这个过程中如果想放点最后一遍泡发蘑菇的水，也可以。
大火烧开后，放入泡发的蘑菇。
加入冰糖和大料，不用很多，冰糖起来提鲜作用就好。
加入少许盐，转中火炖煮，根据水量调整炖煮时间。
炖煮到剩下少量汤，转大火收干汤汁即可。
胡椒什蔬鲜贝烤燕麦
低脂高蛋白早餐，操作简单营养不简单。😄
用料：
40克燕麦
50克鲜贝
1枚鸡蛋
15-20克水
50克西兰花
50克圣女果
适量黑胡椒、姜黄粉
做法：
1、西兰花切小朵、圣女果对半切，鸡蛋加水打散，烤箱预热。
2、燕麦、西兰花、圣女果，与鸡蛋液拌匀，铺平在铁锅内，鲜贝放在表面，撒姜黄粉、黑胡椒。
3、180度15分钟左右。
蒜蓉菠菜
用料：
菠菜
葱
姜
蒜
猪肉
盐
味精
十三香
做法：
菠菜用水焯一下，备用。猪肉切丁，备用。葱姜蒜切末，备用。
热锅放油，放入猪肉，爆香，放入葱姜蒜，翻炒，最后放入十三香，关火，淋在焯好的菠菜上。
再放入盐和味精，均匀拌好，装盘。
矜宸•泡椒凤爪
看了川川的抖音学的菜，成品效果很不错，推荐给大家。
用料：
1斤鸡爪
50毫升白醋
1袋250毫升泡椒
2个小米椒
2勺盐
3大勺糖
1片柠檬
1根胡萝卜
1根西芹
2片姜
适量料酒
1勺鸡粉
做法：
鸡爪让摊贩剪去脚趾，一剪二一会儿容易入味，汆烫一下洗干净，随后重新冷水下锅葱姜料酒煮15分钟。
泡椒倒入碗中。
配料按照图中所示放入容器，辣椒放多少根据自己口味。 喜欢柠檬的可以放一片，记得去籽。
250毫升泡椒水，加入盐，白糖，味精。
加入纯净水到合适高度，白醋，尝一下味道。
鸡爪用冰水泡凉，使得表皮收缩。
鸡爪泡入料汁中，24小时可以食用，冰箱中可以保存5天。
椰子鲜奶炖蛋
原只椰子炖蛋，香嫩滑口，浓浓的椰奶香，入口即化。
经典的甜品-最简单的“椰子炖蛋”，只需要五分钟轻松搞定。
用料：
1个椰子
250克牛奶
2个鸡蛋
60克白糖
1颗红枣
做法：
准备好需要的材料
将椰子的盖打开，喝光里面的椰汁，好大一杯
2个鸡蛋打到盆里，搅拌均匀
糖倒入鸡蛋，搅匀后静置几分钟，让糖融化
将鸡蛋液过筛2次以上
在加入纯牛奶，轻轻的搅拌均匀
重复过筛3次，成细腻的蛋液
倒入椰子盒内，表面有气泡的话要拂去
底部用碗固定，椰子盖留一条缝，放入蒸汽烤箱，110度蒸40分钟
出炉，撒上红枣碎，即可食用
香浓丝滑，入口即化
成品
花朵糯米包
用料：
300克面粉
3克酵母
约160毫升温水
150克三分肥七分瘦猪肉
200克蒸熟的糯米饭
一小匙蚝油
一小匙生抽
一小匙白糖
一个鸡蛋清
少许五香粉
一小匙料酒
适量盐
适量葱花
少许,切丁装饰用胡萝卜
做法：
将酵母放入少量温水中，静置约5分钟使其溶解，然后倒入面粉中，再加入适量的温水，拌匀后将其揉成光滑的面团
将面团盖上保鲜膜或湿润的纱布，放置于温暖处让其发酵约1.5小时，当面团的体积发酵至约两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时即可
三分肥七分瘦猪剁碎成肉末
加入蚝油，料酒，盐，白糖，五香粉，生抽，鸡蛋清，朝一个方向搅拌上劲
再加入芝麻油与葱花，继续朝一个方向拌匀，腌制20分钟
将腌制好的肉末放入熟糯米饭中
带上一次性手套，将其捏匀，制成馅料
发酵好的面团放在撒入一层薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，分成约35克重的小剂子，用手按扁
用擀面杖将小剂子擀成边缘薄中间厚的面皮
取适量馅料放入面皮中
在距面皮边缘约2cm的地方捏出褶子，一收捏一边收口，但是要注意最边缘的面皮不要捏合，使之形成花朵状生胚
在生胚的顶端放上一颗胡萝卜丁做装饰
将做好的生胚放入垫有纱布的蒸笼里，盖上锅盖或湿润的纱布，再静置20分钟，蒸锅中加入适量的水，放入生胚，盖严锅盖，开大火，蒸约15分钟
关火，等约3分钟后再揭开锅盖取出即可
百香果蓝莓麦芬（绝对不翻车版本）
买了低粉就想琢磨着整点什么出来！
用料：
#麦芬主体
100克低筋面粉
100克无盐黄油
60克糖粉（或细砂糖）
4个（果肉约70g）百香果
2个鸡蛋
任君选（主体+装饰）蓝莓干
取花瓣捏碎（只是好看，可不加）干玫瑰花（可食用）
（低糖配比！）#白白嫩嫩的酥顶！！
25克低筋面粉
15克黄油
12克糖粉
做法：
把所有材料都准备好！ 粉类最好都过筛一次（口感会更加细腻。
忘记单独拍酥顶的图了！ 把酥顶部分的材料混合均匀，🉑️徒手操作！混匀到一定程度（没有干粉）就会结块，这个时候像炒鸡蛋一样分开成小粒就行！（为了成品美观就尽量搓个头均匀哈（味道上影响不大）
主体部分来啦！黄油室温融化（隔水融化的话时间不能太长！）稍微打发一下，黄油发白时打入一个鸡蛋！如下图
用刮刀混合大致均匀用打蛋器低速打发，打至鸡蛋与黄油密不可分的时候加另一个鸡蛋！
低速打发！！！不然会油水分离（如图） 但！问题不大还能救！！用刮刀大致翻拌一下混合液然后加入百香果肉
不管留不留籽，我都建议过筛！这样留籽也不会一坨果肉很集中！然后搅拌！！
麦芬主体部分的混合粉（低筋粉、泡打粉、糖粉..这些）和刚刚搅拌的黄油百香果液混合在一起！哪个盆大用哪个！听我的好操作！（上面的百香果黄油液太像赛螃蟹了吧！
搅拌均匀后加入蓝莓干和干玫瑰花瓣，再搅拌
在装杯的时候可以烤箱预热160度
撒酥顶之前记得吧麦芬液震平一点，液体很粘稠的！然后撒酥顶（脂肪）蓝莓干和玫瑰花瓣！离成功又近了一步
奇迹是怎样诞生的？烤箱上下火160度30min中层！烤它！第一次烤蛋糕类的话可以15min的时候看蛋糕状态适量调整温度或时长。（牙签扎入蛋糕体没有蛋糕液带出说明熟了！还没有熟但是蛋糕开始金黄过头记得盖锡纸并且调低温度！）
看看这个诱人的亚子！冷却后的麦芬更好吃！！百香果味很清新但不会太酸👐🏻祝大家成功制作麦芬！
榄菜肉末四季豆
做给同事小伙伴
用料：
1勺橄榄菜
600克四季豆
100克肉末
适量姜末
一点点老抽
克盐
1勺料酒
做法：
四季豆洗干净切小丁。起锅烧油，油温五成热下四季豆，小火慢慢煸炒。炒到四季豆表面起虎皮后，盛出备用
锅里另加少许油，下肉沫，倒一点料酒。炒香后加葱姜。
肉沫炒好后，加入四季豆，加一大勺橄榄菜，加一点点老抽上色，加少许盐调味。翻炒均匀后即可出锅~
红烧豆瓣鲫鱼
用料：
3条小鲫鱼
5根葱
5片姜
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
3个青椒
适量白芝麻
适量干辣椒
半勺白糖
做法：
将鱼洗净，鱼面切小横刀，放入生姜，撒盐，待15分钟后，锅放油烧烫，下锅。
煎鱼的时候待煎金黄再用锅铲翻面，鱼双面煎至金黄，放入备好的蒜，干辣椒，喜欢吃辣麻的可以放入花椒和几颗八角，弄一勺豆瓣，倒入生抽料酒，再倒入清水覆盖鱼。烧3分钟，放入青椒，掉一点白糖，收汁，一分钟后起锅。
起锅后撒上葱花和芝麻
老少皆宜｜煎烤银鳕鱼
用料：
1块（约300g）银鳕鱼
适量海盐
适量牛油果油
一搓花椒粉
15g海盐黄油（或有盐黄油）
做法：
鳕鱼段洗净拭干水分，两面撒盐静置30分钟。起锅，倒入牛油果油，中火，将鱼段正反两面煎至浅金黄，鱼皮煎至微脆。
铸铁锅内倒入牛油果油，将煎好的鳕鱼段放进去，表面撒上花椒粉去腥（我是个不爱葱姜的博主），海盐黄油置于顶部。烤箱200度预热完成后进烤箱，看鱼段厚度决定烤制时间，我这块很厚，烤了15分钟，薄的鱼段12分钟左右。
出炉。鱼皮酥脆，肉质鲜美。开吃吧！！
自制三色芋圆
刚刚学会、味道还可以、明年的夏天就不用去外面吃了、简单易学、弄好的芋圆放冰箱里冷冻、保持一个月、下次想吃的时候再拿出来放开水里面煮就👌啦！
用料：
克木薯粉
个芋头
个紫薯
个红薯
克砂糖
做法：
准备好紫薯、红薯🍠（这个买黄芯的）芋头（我没有买到大的、买的小的）木薯淀粉
紫薯、红薯、芋头切成这样放蒸锅里面蒸
放小锅里面捣碎趁热放糖、
放入木薯淀粉
红薯和芋头的操作方法一样、
一定不要有颗粒、揉成这样
红薯🍠也是这样
揉成长条、切小段
分别盛入盘中
就这样就可以了
每一样放一点在开水里面、都飘上来就是熟了、捞出来、可以用凉开水冲、我喜欢吃热的、我在汤里面加了糖、所以我没有过凉开水、有的人喜欢放牛奶、你们可以自己搭配、也有的提前煮好红豆、
很不错的、当夜宵啦嘿嘿😁
三鲜豆皮
三鲜：香菇，香干，香肠
用料：
1根香肠
4朵香菇
1块香干
1杯糯米
2只鸡蛋
做法：
煮好糯米饭放凉备用。鸡蛋打散，平摊成蛋饼！另起一锅，炒好三鲜备用！
依次平铺上糯米饭，撒上香肠碎，香菇碎，香干碎，弄平整均匀，
用木铲分割！按井字形割开！一块一块的翻面，稍微煎一会儿。
装盘即可享用！
香脆小麻花
追剧、熬夜少不了零食的陪伴，尤其是在快要春节的时候，零食显得更为重要了。今天泰羊妈妈跟大家分享一下油炸小麻花的做法，如果你们喜欢可以跟着一起做。我这次做的是咸口的，吃起来一点也不腻，如果你喜欢吃甜口的可以减盐加糖。按这个方法做出的小麻花很香也很脆。
用料：
1个鸡蛋
70克牛奶
200克面粉
1克无铝泡打粉
5克盐
5克糖
做法：
把除了牛奶之外的材料放在一起，然后一边加入牛奶一边揉成面团。
把面团擀成片状，然后用刀切成长条，用手分别拿着两端向相反的方向拧，然后把两端放到一起，此时面条就自动缠在一起了，再拿着两端向相反的方向拧，然后把两端放在一起捏紧。
锅中的油烧热后把麻花生胚放进去，小火炸至变色就好了。
热着吃是软的，放凉了才脆
芋头烧肉
小芋头大家似乎都是蒸着吃的，殊不知拿点三层肉炒来吃的味道也是极好的~
用料：
5个小芋头
3两肥瘦相间的猪肉
若干葱
盐
鸡精
做法：
锅中倒油，烧热，放入肉（一定要有肥肉哦）
因为肉有肥肉所以能炸油，这样炒出来的芋头才有肉香味~
倒入切好的芋头片，翻炒，加水没过芋头，大火烧开，转小火继续煮烂
加盐
尝一下差不多烂了就可以大火收汁了~起锅时候可以撒上葱花和鸡精少许
凉拌菠菜粉丝
天气转暖～凉拌菜越来越受宠了😁
家里经常吃的菠菜拌粉丝～口感清爽～营养均衡～简单方便～🌹🌹
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1把粉丝
一把腰果
2个小米椒
1个小青尖椒
少许熟白芝麻
各适量凉拌生抽，盐，白糖，花椒油，香油，鸡精
做法：
粉丝泡发好，青菜洗净。
入锅焯水，挤干水分，放一边备用。
鸡蛋打散，入锅摊成饼皮状，切丝。
不粘锅放少许油，腰果入锅，小火翻炒一下，出锅晾凉备用。
蒜切碎末，青椒小米椒切小段，如图。所有材料放一起，放入凉拌生抽，少许白糖，盐，鸡精，香油，蒜末，小米椒，炸少许花椒油倒入。
腰果，小米椒摆在最上面，撒少许白芝麻点缀。
这道小凉菜作为配菜吃很不错哒☺️
绿豆冰棍  儿时的美好记忆
现在雪糕品种太多了，满天飞，好吃是好吃，但总找不到儿时那种欢喜。最喜欢儿时吃的那种老冰棍，没有添加过多的材料，简简单单，那时只需几分钱，就可抱得欢喜回家，一口一口小心地舔着，那种幸福满足感洋溢了全身，儿时的美好，就定格在这小小的冰棍上了。

大暑期间，天气实在太热，家里老小炖了绿豆汤，做多了，干脆做成了绿豆冰棍，放冰箱里，偶尔想念了，就吃一根，感觉跟儿时记忆里的美味接近度达90%。

此方包含两部分：解暑陈皮绿豆糖水+绿豆冰棍
用料：
半碗绿豆
5碗清水
1小块陈皮
30克（白糖视情继续添加）冰糖
8克糯米粉
做法：
绿豆洗净，不需浸泡
清水下豆、陈皮，大火煮开
继续煮10分钟转中小火炖，至大部分绿豆开花
加入冰糖，融化即可做解暑绿豆糖水饮用
糯米粉用少量水化开
倒入绿豆糖水中，同时继续加糖一起煮至融合。糖要视情添加至甜得发腻程度，因为做成冰棍后甜度敏感度会下降，如果不放够甜，冰了之后就不够甜，冰棍就不好吃了。
关火放凉后倒入模具
入冰箱冷冻至硬，时间长短视具体冰箱，一般要4小时至半天。
脱模后就可以开吃了
冰棍化得没雪糕快，可以慢慢享受舔食啦，哈哈
蜜汁鸡肉串（简易版）
用料：
一块鸡腿
一块鸡胸肉
腌料
适量盐
适量胡椒粉
2匙油
酱汁
2匙番茄酱
2匙蚝油
1-2匙蜂蜜
备用
适量竹签
适量花生碎或者芝麻
适量水
做法：
将鸡腿肉、鸡胸肉洗净沥干水，切小块，竹签泡水。
鸡肉切好用腌料腌10分钟，也可以直接串竹签上，注意不要穿太紧。
平底锅不放油，放鸡肉串小火每一面煎5分钟，最好加盖。
将酱汁倒入，如果太干加点水，煮两分钟，大火收汁即可！
撒上花生碎！配白米饭，啤酒都一流哦！
快手沙姜烤鸡
一个字，快！
用料：
沙姜粉
盐
全鸡
做法：
全鸡洗净，开胸。
沙姜粉加少许盐，拌匀后涂抹于鸡身（鸡腔里面也要涂喔）。
静置腌2小时。
烤箱210°，中层，鸡皮朝下，上火热风30分钟；翻面，15分钟。
手撕或斩件均可。
香橙玛德琳
很简单的一款小蛋糕，材料可以自己随便添加变换
用料：
4个鸡蛋
5克泡打粉
1个橙皮
200克低筋面粉
100克细砂糖
一勺蜂蜜
150克黄油
做法：
橙子用盐搓洗干净
刨出一整个橙子皮待用
在橙皮中加入细砂糖，腌制半小时
黄油融化
在腌制好的橙皮中加入鸡蛋手打均匀至砂糖溶解于蛋液中
加入筛过的低筋面粉和泡打粉继续手打均匀
面糊手打均匀的状态
倒入融化好的黄油
将黄油和面糊手打均匀，然后把面糊放入冰箱冷藏两三个小时或者一整晚也行
模具抹油撒粉，为了让最后的成品脱模更轻松
将冷藏过的面糊放入模具中，7、8成满，过满则溢，烤箱预热至200度烤10分钟即可
轻松脱模
做好的德玛琳要迅速脱模倒扣过来冷却
这是前两天做的柠檬玛德琳，超可爱的✌️
鲜虾云吞
鲜虾云吞是广东特色？随便啦，反正太好吃了，一次包多点放冰箱冷冻，随吃随有，比外面买的好吃太多了。                                        加入姜末跟洋葱丁是为了去腥同时提鲜，姜末是必须的，洋葱丁可以换成马蹄丁或者西芹丁都行，不放……也行……
用料：
200克猪肉
200克虾仁
2勺酱油
1勺淀粉
1勺蚝油/鲍鱼汁/紫苏酱
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
50克洋葱
若干云吞皮
做法：
猪肉加一点姜末一起砍成肉饼状。猪肉肥瘦比例7:3/8:2，必须有点肥肉才好吃
猪肉馅加入两小勺酱油，一大勺盐，一小撮黑胡椒粉，一点油，一勺淀粉抓匀              我还加了一勺紫苏酱上味更鲜（也可以调入蚝油或鲍鱼汁一勺提鲜）                                       虾仁去虾线加一点淀粉抓匀放到肉馅中                       
抓匀放冰箱腌制
包时拿出来，切入洋葱粒
拌匀待用
以下是手残党包云吞
沾水对折
再沾水抱团
煮好了，鲜香弹牙
奶酪面包条
最初在面包店买过一次，儿子喜欢吃，后来自己又做过一次，这是第2次做，留个方子，方便以后自己翻阅查看。用的北海道吐司的配方，面包很松软，组织细腻。面团的配方不一定要用我这个，你们习惯的其它的面包配方都是可以做的。
用料：
高筋面粉           500克
水                       150克
全蛋液               60克
淡奶油               170克                          
糖                      70克
盐                        6克
奶粉                   40克
酵母                   6克
黄油                   40克
kiri奶油奶酪      150克
牛奶或淡奶油   10克
糖粉                   15克
做法：
揉面和一发我就不详细说了。我的面包基础面团一般都是用的吐司的配方，揉到手套膜，组织柔软细腻。这个配方的量，不止这一烤盘，多余的面团我做了豆沙面包。这个烤盘大概是32x23,每个面团65克。如果是只想做这一烤盘，那每种材料的量乘以
65。
发酵箱27度二发，发多久具体看状态。发好以后刷蛋液，表面撒了点椰蓉。
烤的时候去准备奶酪吧。奶油奶酪微波炉加热50秒，加热后取出来用硅胶刮刀搅拌细腻， 加入糖粉和牛奶或者淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋。
175度15分钟吧，具体看上色情况
出炉冷却后，撕下一条一条，侧面划刀，用裱花袋填充奶酪
这个切面上也可以撒上些奶粉。儿子问我为什么不在顶部切开呢，那样也可以。
装袋，打包
第三次做我是从顶部切开，挤入奶酪。我是用锋利的刀片划的，比面包刀好用。
自制杨国福麻辣烫(｡･ω･｡)ﾉ♡
前两天从视频上看到吃播吃麻辣烫，被饿得不要不要的，想着必须自己也造一碗(๑•̀ㅂ•́)و✧于是麻辣烫就出炉啦！

过程比较匆忙就没有拍照，所以下面的中间步骤我是找视频截图的，可以让大家更清晰一点…不要介意哈

这个食谱比较随意所以要有一定的做饭基础噢…加油

其实食材必要的就那一些东西，下面所需的配料看着那么多 其实都是看个人喜欢啦，所以按个人感觉来噢

这是3到4个人的量，各位厨神们看着来咯
(｡･ω･｡)ﾉ♡

第一次写食谱，多多见谅啦
用料：
半块火锅底料
一瓶半牛奶
1颗娃娃菜
看个人喜好各种丸子
3瓣蒜头
几条～生姜
切碎的来一些葱头
6朵木耳
半个莲藕
5小朵西兰花
5块豆腐
1勺豆瓣酱
6朵香菇
1包(只要面噢)方便面
看个人喜好年糕条
两根油条
一点点洋葱
1勺蚝油
适量鸡精
1勺生抽
看个人口味盐
一丢丢糖
一个土豆
半个粗的金锣火腿
一小把香菜
做法：
先准备好各种食材。
葱 姜 蒜 洋葱切碎备用，所需蔬菜洗浄切好
(比如土豆 莲藕要切成片呀什么的)
葱姜蒜和洋葱下锅炒香
然后加入火锅底料和一豆瓣酱，炒散
倒入牛奶～
再倒水～然后加入蚝油 生抽 鸡精 一点点盐和糖
煮到快沸腾时捞出料渣，只留汤底…
其实最重要的一步到这就结束啦，下面要加的食材都是依照个人口味加入了
汤底在这里面是最最重要的
汤底汤底汤底～
把丸子先丢去煮，比较难熟或是较硬的菜也先煮，然后盖盖焖一会儿
然后就加入豆腐 娃娃菜这些东西啦，也就是比较容易熟的东西，然后再焖一会儿
最后打开～加入方便面和年糕条，煮软了就可以了哦…
一定要记住！！油条不能拿进去煮，到出锅时摆在上面就好了，不然油条很容易就散掉的
完成啦～这个是我自己做的噢，只不过汤底没有拍出来…汤是非常浓的～

其实大家不用担心加了牛奶是黑暗料理，牛奶不仅不会有太重的味道，而且只会让汤汁更浓郁！
新川凉面 料汁
用料：
2大勺芝麻酱（加花生酱）
1勺生抽
2勺醋
1勺糖
适量盐
一小勺胡椒粉
1小勺姜粉
1小勺花椒粉
适量芥末
做法：
混合后 放置至少2小时
堂妈小厨—藜麦虾仁沙拉
用料：
材料：大虾、藜麦米、芦笋、圣女果、苦苣、荷兰豆、腰果、青豆、樱桃萝卜、鸡蛋
做法：
将虾洗净
剥去虾壳，再用牙签挑去肠泥
等锅中的水滚后，加入米酒，再放入明虾烫熟
捞起放凉
蔬菜清洗干净
藜麦放在细眼筛子中，用流水冲洗干净后倒入锅内，加水大火烧开后换小火煮20分钟，关火，继续焖5分钟后开盖，捞出过冷水，控干水份备用。
腰果冷油下锅，小火慢炸至微黄捞出，放凉。
芦笋焯水
荷兰豆摘好洗净对切，芦笋只要头部，锅里煮开水把青豆、荷兰豆和芦笋分别焯熟，投入冷水中，捞出控水。
樱桃萝卜切片
鸡蛋洗净煮熟，凉透后切成四瓣。
所有材料放到盆中
如果减肥就只加橄榄油和食盐，喜欢吃黑胡椒味道的加一点点黑胡椒颗粒。
减脂沙拉
如果不减肥的加一些丘比特焙煎芝麻酱，拌匀即可食用。

有食欲吧？你也试试看吧！记得给堂妈交作业哦！