xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣川香红烧豆干
超级超级超级喜欢吃川菜。
苦逼于做川菜的调料比较麻烦复杂。
需要备上各种香料和调味料特别多。
对于我这种懒癌兼手残人士简直是恶梦。
现在好了。
有了豪吉麻辣川香汁这个强力辅助。
手残人士秒变川菜大厨有没有🙈。
用豪吉这款麻辣川香汁来红烧豆干。
味道浓郁麻辣鲜香特别下饭。
炒肉末的时候一定得有耐心。
炒到带点焦酥那才好吃呢。
豆干要先煎制两面金黄。
之后加麻辣香汁焖至入味。
装盘前再用蠔油调制的粉水勾茨。
装上一碗热气腾腾的大米饭就上一口麻辣鲜香的豆干。
那麻辣烫嘴兼爽滑鲜香的口感实在太美妙了~
用料：
八块普宁豆干
一勺（正常喝汤勺）蠔油
三勺（正常喝汤勺）豪吉麻辣川香汁
一个（喜辣可多加）小米辣
两棵葱
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量生粉
做法：
大合照来一张。
锅里热油。
怕煎不好豆干。
油可以稍多一点。

豆干对角切半放进油锅。
或者交叉切成小三角形。
又或者十字切成小四方块。
怎么切都可以随你喜欢。
切好豆干放进油锅煎至两面金黄。
煎豆干期间洗干净葱姜小米辣。
全部切丁备用。
肉沫提前用盐。油。鸡精。生粉腌好。
碗里加入一勺蠔油。一点盐。一点生粉。一点鸡精。

往碗里加入一点水调成料汁备用。
豆干煎至如图两面金黄装盘备用。
煎完豆干锅里留点油爆香葱白姜末小米辣。
爆香葱白姜末小米辣后倒进提前腌好肉沫翻炒至肉沫带点小焦香。
翻炒好肉沫倒上豪吉麻辣川香汁。
豪吉麻辣川香汁本身已经带咸味。
装盘前还要用蠔油料汁勾茨。
所以我就没下盐了。
豪吉麻辣川香汁视食材多少灼情添加。
倒入豪吉麻辣川香汁后翻炒均匀。
在翻炒好的肉沫上倒入煎好的豆干。
加入跟豆干齐平的开水。
中火焖至收汁。


焖至水收干到差不多的时候倒入之前准备的料汁勾一下茨。


起锅前撒上葱花。
再适量加点豪吉麻辣川香汁翻炒均。

翻炒匀收1下汁就可以装盘。

成品色泽油润鲜亮。
味道麻辣鲜香。
米饭都能吃多两碗的节奏。
干贝虾仁菜脯
用料：
850克菜脯（萝卜干）
2头蒜头
200克虾仁
70-100粒（小）干贝
300-400克油
2勺（汤匙）生抽
5克盐
10克糖
做法：
虾仁，干贝，泡一下洗干净，蒜头剁成蒜蓉，菜脯切丁，浸泡20分钟，捞出来，挤干水份
锅中加油，小火将蒜蓉煽炒出香味，颜色微黄
加入沥干水份的虾仁  干贝，小火炒香
加入菜脯（萝卜干）炒香，加入酱油，糖，盐，翻炒均匀，继续炒出香味
茴香柠檬刺山柑烤鲈鱼
Sea Bass with Fennel, Lemon and Capers
从Gordon Ramsay的终极烹饪课程里面学来的，图片也出自其中，先把菜谱收下来，等忙完这一阵再尝试。
强烈推荐Gordon Ramsay！适合家庭的快速简单令人食指大动的大厨级美食！
还有其中的茴香不是国内常见的那种绿叶，是有些类似洋葱的白色茴香根，反正想不通为什么他们把绿叶处理掉了只留根卖。。。
鲈鱼的种类是狼鲈或者叫海鲈。
用料：
刺山柑
鲈鱼
茴香
半个柠檬
约20g黄油
白葡萄酒
新鲜莳萝
做法：
鱼处理好了放在叠成盘子状的锡纸上，锡纸大小需得把鱼严密包起来。鱼里外都撒上盐，表面撒黑胡椒。
茴香先切半放平再切片，塞入鱼肚。鱼肚内再放几粒刺山柑，新鲜莳萝，3、4片柠檬，一块黄油。
鱼周围撒一圈白葡萄酒，多一些，得到鱼一半的高度。
锡纸严密的包起来。放在烤盘上，中层，180度20分钟。
出炉后叠好锡纸，在鱼身上放一些新鲜莳萝装饰。
凉拌毛肚
用料：
毛肚
青红小米辣
大蒜
绿豆芽
芹菜叶
做法：
毛肚切大片或者手撕（煮熟之后毛肚会缩水），大蒜和小米辣剁碎。​
锅里烧上水，水开之后下料酒、姜片，然后下入毛肚烫10秒钟，毛肚微微发卷捞出控水。下入绿豆芽、芹菜，绿豆芽烫至表面断生之后捞出用凉水冲凉（豆芽吃起来才脆）。然后把绿豆芽和芹菜放入碗中垫底。
豆芽上铺上毛肚。​
准备一个小碗，放入小米辣和蒜末，再加入稍多一点的酱油、少许白糖、陈醋、花椒油、香辣红油、少许味精、适量盐，搅拌均匀。
把碗汁淋在毛肚上，最后撒上葱花。​
糕点图鉴 | 布尔达卢洋梨塔
·种类：塔
·享用时机：餐后甜点、下午茶
·构成：塔面团+杏仁奶油馅+洋梨+杏仁

布尔达卢洋梨塔，简单来说就是在杏仁塔表面放上糖煮洋梨后烘烤而成。据说在制作之初，是撒上敲碎的马卡龙。因为这款塔的诞生，才开始了在杏仁奶油馅中放入水果一起烘烤的塔。一听到“Bourdaloue”，大家都会联想到，使法国哲学家伏尔泰说出“宣讲之王，众王的宣讲人”，以独特魅力宣教的耶稣会传教士——路易·布尔达卢（十七世纪名人），但却不是以他的名字来命名。这个糕点，是位于巴黎九区的布尔达卢上路上糕点店的师傅菲凯勒在1850年创作。当然这条街道名是取自路易·布尔达卢。此地区在路易十八的政令下进行开发。1824年开始，将这条街道作为洛雷塔圣母院西侧的街道。
用料：
个梨
克黄油
克杏仁粉
做法：
酥面团
面粉200g  
盐4g  
黄油100g  
糖粉20g  
全蛋60g  
水10g
做法：
鸡蛋、盐、水混合，面粉过筛备用
面粉和冷藏下的切丁黄油混合搓沙，随后加入糖粉混合均匀
分次加入蛋液，混拌均匀成面团
桌上撒少许手粉，推挤两次，整形成方形，包保鲜膜放入冰箱冷冻10分钟
取出后用擀面杖擀至2~3mm，放入冷藏静置10分钟
取20cm直径慕斯圈，边缘留二指宽度切下面皮，将面皮冷冻10分钟
切出20cm，圆，放在烤盘上170度烘烤15~20分钟
杏仁奶油馅
黄油75g 
白砂糖60g  
杏仁粉75g  
面粉8g  
全蛋75g 
 朗姆酒10g
做法：
软化黄油和白砂糖一起混合打发白
分次加入全蛋混合均匀
加入杏仁粉面粉混拌均匀备用
最后加入朗姆酒混合均匀
挤入烤好的挞内
配料
糖渍啤梨8个
将啤梨切片，铺在杏仁奶油上一起烘烤
边缘撒上杏仁片
 
烤箱预热160度，烤12分钟
出炉后趁热刷镜面果胶
银丝卷
用料：
280克牛奶
80克白糖         
6克酵母
500克中筋面粉
4克泡打粉
做法：
牛奶加热，里面加入糖、酵母、搅拌使之融化
面粉倒入温牛奶（里面有糖和酵母），加入泡打粉，开始揉，揉光滑，醒发大概半小时。
取三分之一，擀薄，切丝，一头摆整齐，刷香油，刷匀
切开
卷起来，发酵半小时，蒸10分钟即可食用。
纯粹的山楂糕
东北的冬天，如果在飘雪的街上不来根糖葫芦，总觉得少了那一点点童趣～童年记忆中的糖葫芦有山楂的、黑枣的，也有把山楂压扁的～现在，似乎可以冰糖全世界……自制糖葫芦难在熬糖衣，山楂糕难在熬山楂糊，今儿试验成功分享于众～我，最爱那一抹纯粹的山楂红～~
用料：
适量山楂
适量水
适量冰糖
做法：
山楂洗净抠去前面
煮山楂，挤入几滴柠檬汁防氧化，煮两三分钟即可，不然会掉色不好看
煮好的山楂水不要扔，备用。山楂去蒂，连核儿拔出，果肉备用。
将山楂肉倒入料理机或榨汁杯，加入一点点煮山楂的水，一点点，不然熬的时间会变长。山楂胶质较多，可少量多次榨成糊。
将山楂糊过筛，更细腻。
筛好的山楂糊倒入锅中。
加入绵白糖或冰糖，用量自行控制。
中小火熬，不停的搅拌，直至挂到勺子上很难流下，或者用小勺盛一点放到凉处很容易凝固，基本再熬两三分钟就好了。
熬好的山楂糊盛入你喜欢的容器中彻底凉透即可。
左边是做的，右边是买的。
做好的山楂糕可以拌酸奶，可以切丝拌梨丝，都是很清爽的开胃小美味～
黑芝麻汤圆
因为喜欢糯米，所以糯米类食品是我必做的零食，虽然元宵节已经过去了，但对汤圆的热爱仍然不减。
用料：
500克炒熟黑芝麻
300克总统黄油
200克细砂糖
1170克三象水磨汤圆粉
360克开水
560克冷水
做法：
炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里打碎，黄油在微波炉里加热融化，倒入黑芝麻糖粉里面，一次性全部加进去，搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固，每个7克，搓成圆形备用，放回冷藏，时间长不用放冷冻。
揉好的面取150克面团煮熟加入再揉，揉好取14克，搓圆，两手拇指按压成小碗状，放馅，收紧，放干糯米粉滚一层干粉。
烤麸遇上西红柿🍅
去逛超市，看见超市有卖烤麸的，买了一块，然后就一直想着怎么做比较好吃。老公一直很爱吃各种炒番茄，然后我就突发奇想，试试番茄和烤麸搭不搭～然后，还挺好吃😋
用料：
1块烤麸
少量木耳
1个青椒
1个西红柿
2瓣蒜
1小勺十三香
适量盐
少许鸡精
一大勺糖
做法：
烤麸清洗一下，切成小块，汤锅加水，水开后煮两分钟，捞出晾凉或用凉水冲凉，然后用手挤去水份。
干木耳用温水泡发（我临时决定做的，提前泡来不及）
稍微切一下，喜欢大朵木耳的，这步省略。
青椒切碎，形状看自己喜欢。
西红柿切丁，蒜剁碎
炒锅内加油，不用太多，平时炒菜量就可以。
蒜末爆香。
青椒入锅炒出香味。
下入挤过水的烤麸，翻炒几下。
加入木耳和番茄。
翻炒一会，直到番茄炒出水，加入十三香和糖，焖一会。
各种材料都熟了，加入盐和少许鸡精。
出锅，装盘。
白萝卜版水煮鱼
最近爱上这款水煮鱼，家人朋友们都说好吃，而且用白萝卜做汤底很鲜甜，可以喝汤的水煮鱼，美味至极。
用料：
一条鱼（草鱼或黑鱼）
一个蛋白
两三根葱
五片姜
2勺生粉
适量盐
几粒花椒
适量干辣椒
六个小米椒
2勺料酒
两根香菜
一个蒜
2克胡椒粉
适量芝麻
一根白萝卜
三个泡椒
做法：
先将萝卜，姜去皮切片，葱切成段，蒜去皮一半拍扁，一半剁成蒜泥，小米椒也切碎，干辣椒剪成两三段备用。
将鱼洗干净，沥干水，把鱼头鱼排骨跟鱼片分开（这里的鱼是我买的时候就叫老板帮我片好，如果技术好的，也可自己片），分别用两个盘子装好，然后放入葱段，姜片，盐，胡椒粉，料酒到鱼头鱼排骨，腌制15分钟，鱼片放一边等下腌。
等鱼头鱼排骨腌好之后，捞出鱼头，起锅烧热油（我个人是用猪油，比较香），将其煎至两面金黄，然后先装起备用。
鱼煎好装盘备用，将剩余的油加入花椒，小米椒，泡椒，葱姜蒜爆香，不过太过火了。
等上面材料爆香之后，加入白萝卜一起炒，然后加入一壶白开水大火煮滚，我一般是没过白萝卜的水，一般煮十分钟左右。
利用煮萝卜的时间，我们可以开始腌制鱼片，加入两勺生粉，一个蛋清，两勺盐，一点点花生油，用手顺时针搅拌均匀，搅至顺滑就行了，然后放一旁备用。
待萝卜煮滚之后，加入煎好的鱼头鱼排骨，大火烧开，大概十分钟左右，萝卜汤渐渐变白色，然后加入适量的盐，几粒白糖提鲜，也可不放，因人而异，有的人喜欢放鸡精，等煮好之后，用个大的漏勺将鱼头萝卜等捞起，装到一个大盆中，锅中剩下鱼汤。
然后剩下的鱼汤大火煮滚，将鱼片分开，一片一片放入滚汤中，煮几秒钟，看颜色一变，赶紧将鱼片和汤一起倒入装有鱼头的锅中，上面撒些蒜末，姜末，米椒粒，然后上面铺层香菜，撒些芝麻在上面，当然不喜欢香和芝麻的可不放。
最后一步就是另起锅，烧热放入生油，待油温烧热之后放入干辣椒，然后淋入鱼片上面，发出嗞嗞的声音就OK了，嗯，可以啦，装饭开吃。真的很美味，特别是萝卜很好吃，汤也可以喝，鱼片片的很薄，鱼肉也是滑滑的，很嫩，特别下饭。
培根芝士焗薯泥
用料：
依你的口味决定马苏里拉芝士
2个土豆
3片培根
半个洋葱
2个青椒
1个红椒
约40g淡奶油
1小勺（约2ml)盐
1茶勺（约5ml）黑胡椒
15g黄油
做法：
将土豆削皮切小块，入锅中蒸至熟透
洋葱、青椒、红椒、腊肠，洗净切丁
热锅中下黄油，溶化后放入切好的蔬菜丁和腊肠丁翻炒至差不多熟透
煮透的土豆捣成泥
土豆泥中加入盐、黑胡椒，淡奶油，搅拌均匀
将炒好的蔬菜丁倒入土豆泥中（蔬菜丁留少许最后装盘的时候铺在表面，会更美观），搅拌均匀
将拌匀的土豆泥装入盘中，表面铺上少许蔬菜丁，马苏里拉芝士削薄片铺在表面
入烤箱，200度烤10分钟，表面金黄即可
干锅土豆片
没有用洋葱，是简单的家常版的！
用料：
2个土豆
少许猪肉
一根大葱
四瓣大蒜
少许郫县豆瓣酱
少许盐
少许鸡精
少许味精
做法：
土豆去皮，切片！放入水中去淀粉！
准备好大葱，切段，大蒜拍扁！瘦肉切丝或片都可以！
锅里多放些油，将泡好的土豆片炸至表面金黄！再捞出！
将剩下的油倒出去，留少许放入大葱、蒜瓣，在放入郫县豆瓣酱，放入肉丝！如果有洋葱或其他配料也都可以放入！将肉丝炒至变色！
肉丝变色后放入之前炸好的土豆片，口淡者就无需放盐，我和老公口重我又加了少许盐，然后放入鸡精，翻炒，看土豆炒熟后放入味精！即可出锅了。
百分百草莓汁
春夏季最爱的水果之一 就是红艳艳的草莓
已经不能满足于一颗颗地吃了
一杯杯地喝才是上网电脑边上的必备品^^
方便好喝 比外面卖的实惠多了哈哈
用料：
半斤（一杯一人份）草莓
做法：
草莓洗干净
去蒂放进搅拌机
不加水直接搅拌就想菜谱照片那样 像果昔一样浓厚的
觉得太厚喝起来不方便可以加水
当然有牛奶就更好了(⌒▽⌒) 冰牛奶加进去无敌了！
《砂锅版新奥尔良烤翅》
儿子很喜欢吃新奥尔良烤翅，我之前都是用烤箱烤，这次收到长草已久的干烧急冷都不破的黑乐砂锅，我用砂锅来烤。用砂锅烤鸡翅的方法其实挺简单，关键点是要大火猛烤，多翻面。这样烤出来的鸡翅有炭烤的香味，翅色泽诱人，香气扑鼻，咬一口肉质鲜嫩多汁，实在是太美味了！
用料：
6只鸡中翅
20克奥尔良烤翅腌料
2勺蜂蜜
1勺清水
1个1.5升黑乐砂锅
做法：
备好食材，将鸡翅洗净，控干，用叉子在鸡翅上均匀地扎一些小孔。
将鸡翅放入碗里，加入腌料，用手抓匀，按摩几分钟，让腌料充分与鸡翅融合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。
将腌制好的鸡翅取出，砂锅底部放烤架，烤架上铺上两、三层锡箔纸。
把鸡翅整齐地排放好。
盖上锅盖，中大火烘烤20分钟。
烤至20分钟的时候打开锅盖，将鸡翅刷上蜂蜜水，翻面后也刷上蜂蜜水，继续烤20分钟。
关火，焖10分钟后开锅。
尝一口，新奥尔良烤翅色泽诱人、香嫩多汁、味道鲜美，太好吃了！
诱人不？
这样煮的羊肉汤没有膻味 超美味！
我最怕羊肉的膻味 从来不买羊肉吃 去年底朋友从新疆寄了一个羊腿过来 我突发奇想用肉骨茶来做汤 结果出乎意料的好吃!家人说比外面店铺卖的都好吃 羊肉汤没有一点骚味 我决定把这个配方分享给大家 谁让我这么爱分享呢😂
用料：
1000克羊肉
1根萝卜
适量香菜
8片姜
30克料酒
一包肉骨茶包
15瓣蒜瓣
做法：
羊肉泡两个小时 里面加安利洗洁精 和环保酵素（果蔬皮加水加糖发酵三个月以上  可以分解农药残留 抗生素  水果 蔬菜我都这样泡  想学环保酵素做法可以微信搜索环保酵素做法 里面都有详细介绍）
羊肉冷水下过  放大概50克料酒  料酒我买绍兴黄酒 
水开后撇去浮沫  
放肉骨茶料包一袋  淘宝搜索可以买到
放蒜瓣15个左右  这非常重要 
姜片八片左右 个人喜好酌情调整
花椒一小把
火候调制中小火慢炖一至两个小时 
用根筷子插进肉里可以穿透就煮好了。羊肉煮时无需切成小块，只要锅放的下大块肉放下去煮。煮好了再拿出来切成小块，这样肉质会更加鲜美!
萝卜滚动切块放下去煮熟。出锅撒上香菜 真是太美味了!喜欢的朋友跟着做起来  记得交下作业 可以互动 交流下
放心使用！
放心使用！
放心使用
叉烧肉（电饭煲版）
外面的叉烧肉真是有点不敢买，
还是自己做的比较放心。
电饭煲又有了新用途。
大多数人除了用叉烧酱，
还会另外添加生抽、蚝油，
我觉得就用叉烧酱可以啦。
不是很咸，
淡淡的可以当零食吃😄
当然如果喜欢咸一点，
再加点盐就好啦。
加其他的会改变叉烧酱的味道吧。
用料：
猪梅花肉
叉烧酱（超市、淘宝）
料酒
盐
做法：
梅花肉是略带点肥肉的猪前腿肉，柜台里有现成的方形的卖。把它切成两大块。先用料酒抓一下，我觉得只放叉烧酱有点淡了，加了一点盐。然后倒入3汤勺叉烧酱。反复马杀鸡。放冷藏过夜，24小时以上。
放入电饭煲中，按下煮饭键，二十分钟后先将电饭煲关机。翻面
翻面后加入腌制时剩余的汁液，再重新开机，自动跳转就好啦。大约20分钟。
拿出后一定要等1-2小时，完全凉透并且干了后再切，肉不会散架。
虎皮青椒
懒人进厨房，简单的晚餐简单做，有时很讨厌拨蒜切蒜的麻烦，就做了版懒人虎皮青椒
用料：
1小勺白糖
4根青椒
2汤匙生抽
1汤匙醋
1小勺盐
适量油
适量干辣椒
半汤匙蚝油
做法：
青椒蒂用筷子掏空，并压扁，能吃辣的选辣一点的辣椒
温热锅（用手能感受到热气）倒适量油，煎青椒，说了是懒人版就得懒，中火慢煎，开始调汁
糖、盐（少放）、生抽、蚝油（家里不吃味精鸡精很久了，所以蚝油是提鲜提味的好帮手倒入
干辣鸡提辣，想再辣放小米椒也可，加入适量清水、适量生粉，拌匀待用
中火慢煎的好处就是省心不用管，两面煎至松软，越松软越入味
倒入料汁，料汁渐干盛出，懒人不脏手版虎皮青椒搞定
少油版菠菜鸡胸肉
最近每晚都在家煮饭，想法很简单：两人份，快捷容易，美味健康。最近是菠菜的季节，于是配以鸡胸肉，烤箱烹饪，作晚餐～
用料：
2块鸡胸肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量黑胡椒
适量孜然粉
八两新鲜菠菜
适量蜂蜜
适量蚝油
做法：
新鲜鸡胸肉，用刀在表面划几道口子，方便入味。将生抽、老抽、料酒混合倒入碗中，浸没鸡肉。表面撒胡椒孜然等，可以用手按揉鸡肉，方便入味。腌制1-2小时左右，按口味调整。
烤箱上下火150度，预热。烤盘铺锡纸，锡纸边缘记得折起，免得汁水漏出造成清洗不便。将腌制好的鸡肉铺在锡纸上，按口味可以决定是否在表面刷薄薄一层油，或者放几片黄油。
上下火150度，烤20分钟。10分钟翻面。如果决定刷蜂蜜，则在最后一两分钟刷，免得烤焦。
等候烤制的过程，处理配菜。新鲜菠菜，去根清洗，沥水备用。使用水油焖炒方法（即与香菇青菜相同方法）处理菠菜，加适量蚝油调味。这样的菠菜，少油又熟透，并且最完好的保存了维生素。
叮～出锅！摆盘～
今晚另煮了薏米赤小豆汤，索性以豆子为搭配主食～😆
这道蘑菇云煎蛋做法非常简单，但是口感要比普通煎蛋高10倍！
昨天我们家发生了一个大事件


我和老婆睡眼惺忪地起床后

竟！然！有！早！餐！


难道我家里藏了一个田螺姑娘？？？


是时候揭秘真相了！


原来我家的田螺姑娘

是5岁的憨憨小厨师



做得了沙拉


搞得定奶昔


甚至还能料理三人份的煎蛋

🍳


还有什么比爸爸妈妈起床后

看到孩子为自己做一桌子满满的早餐

更幸福的事情呢？

看完憨憨不要走开

我在后面教你们煎蛋升级版

蘑菇🍄云煎蛋

不仅拥有酷炫的外观

还拥有丰富的口感

食材


鸡蛋1个 蘑菇粉 


时间

3分钟


难度

★
用料：
1个鸡蛋
少许蘑菇粉（可自制）
做法：
首先，如果家里没有蘑菇粉，可以把干蘑菇到搅拌器中，自己做蘑菇粉。如果不喜欢，可以用其它粉或者调味料代替，做出属于你的创意菜谱。


虽然在视频中，我是用模具做的蘑菇云煎蛋，但是我建议你用个迷你的小不粘锅做，比较方便。


我的不粘锅适合同步做三个蘑菇云煎蛋，你可以根据自己的不粘锅来决定同时做多少个。
可以加面粉

- 分离蛋白和蛋黄。


- 在蛋白液中加入少许盐，用搅拌器稍微打发一下，蛋液不用太硬。然后加一勺你喜欢的蘑菇粉或者调味料。


- 我建议在蛋白液中加半勺面粉，口感会更好。
- 把不粘锅加热，加一点点油，放入打发好的蛋白，盖起来，煎大概一分钟。（如果这时候直接加蛋黄，蛋黄会陷入蛋白中，成品就无法看到蛋黄了。）


- 加蛋黄适合的时机是，当蛋白已经有点凝固的时候再放。然后用盖子再盖起来，用中小火继续煎大概一分钟，就可以出锅了！
黑芝麻冰淇淋
自己吃当然要舍得放黑芝麻￣▽￣
没有冰淇淋机的同学做完4之后直接看6
用料：
250mL市售豆乳或者牛奶
3大勺黑芝麻粉（买或者自己磨）
2个蛋黄
70g细砂糖
250mL淡奶油（35%乳脂）
做法：
豆乳（或者牛奶）用一只小锅煮到快要煮开的样子。用一只小碗装黑芝麻粉，加入一点烧热的豆乳搅拌均匀后再加回剩下的豆乳里搅匀
另外用一只大锅烧小半锅水烧到快要沸腾的样子，然后调成中小火保持这个状态。
在一只耐热的大碗里加入蛋黄和糖，放在2中的大锅里一边水浴加热一边轻轻搅匀蛋黄和糖。
把黑芝麻和牛奶的混合物，还有淡奶油加入3中的大碗里，用中火加热水浴，同时不停搅拌大约20分钟
把混合物加入冰淇淋机按照冰淇淋机包装上的指导制作冰淇淋
没有冰淇淋机的同学看这里：
把混好的材料倒入一只可以放进冷冻室的容器里，冷冻大约1-2小时（这个时候边上应该会开始冻硬起来）后用电动打蛋器搅打一会儿再放回去冻1-2小时。重复3次后冰淇淋应该会变得很顺滑浓稠的样子了。
老婆饼（豆沙馅儿）
用料：
水油皮
50猪油
20糖
200 普通面粉
95水
酥油团
170普通面粉
90猪油
适量豆沙馅
做法：
水油皮料配在一起
揉团成光滑
油酥团材料揉团
水油皮，各分20克 酥油团，各分15克。
包好醒10分钟
擀成椭圆形
卷起来，再醒15分钟。
压扁
擀平
豆沙馅准备分好同等份
包好，压平，划三刀，刷上蛋水，撒上芝麻.
180度，35分钟！看上色情况适当调整！
出炉
快手榴莲披萨
一直爱吃榴莲披萨，可最爱的那家停业之后，再买榴莲披萨又贵又量不足，完全解不了嘴馋。之前总觉得和面步骤复杂，每次想吃的时候想起来复杂的步骤就随手外卖了。屡次不满意的外卖经验，让我觉得还是自己做吧。于是妈妈蒸馒头的时候多留了一点发酵面团，用来做饼底那是很不错嘛！索性多做了几个饼底放冰箱冷冻，下次想吃直接拿出来铺榴莲芝士喽！
用料：
一块榴莲
50克马苏里拉芝士
根据饼底大小需要发面面团
一丁点黄油
做法：
披萨盘底涂一点黄油，防粘，提香，如果没有黄油就用没有气味的玉米油代替吧
一小块发酵面团擀成圆饼，用叉子叉些小眼，放入盘中发酵半小时。（我用的是之前发酵好的饼底冷冻起来的，第一次做时可以多做些饼底放冰箱里冷冻备用，毕竟和面很麻烦，而且这样省去了发酵时间，拿出来无需解冻即可用）
榴莲去核
榴莲肉捣成泥（我的榴莲品质很好，如果用不太甜的冻榴莲肉要适量加点糖）
此时提前预热烤箱，上下火200度
饼底涂上榴莲泥，涂抹均匀
洒满芝士
放入烤箱，上下火200度加热15分钟左右，烤至上层金黄。中间可调整下上下火，上火温度略高于200度
切块，开吃
诱人
开吃
一个披萨瞬间没有了，之前做了无数次都没来得及拍照就没了
私家烧鸭
切出来的样子被我毁了😔😔😔但味道一级棒哦。。
用料：
一只（大概三斤左右）土鸭
50克小葱
八角3颗，桂皮1小块，草果1颗，豆蔻4颗，香叶3张，沙姜3颗，花椒20颗
一块老姜
盐两汤匙，老抽一瓶盖，生抽3瓶盖，豆豉蒸鱼油4汤匙，米酒2瓶盖。。
做法：
将鸭子处理干净，从屁股开洞将肚子处理干净。。我做包子的蒸锅放冒着鸭子一半的水，将鸭子跟所有调料放入锅中，大火煮开后，中小火煮30分钟左右，用筷子能插入即可关火（煮的期间要经常翻动一下，给它受热均匀更好的入味），盖盖泡在汤中30分钟左右既捞出来晾干备用。。
起油锅，等到放入筷子冒小泡时就放入锅中炸（或者淋油），中小火炸到两面金黄即可砍件装盘。。外酥里嫩，吃得停不下来😄😄😄😄
懒人版无油酸奶全麦吐司
参考了别了奶茶的超柔软的酸奶吐司的方子，依自己的习惯稍作了变化，现在每天早餐就吃这个吐司了，自己做面包，没有额外的添加剂，不会太甜，又多加了全麦，很健康。这种做法发的很高，软软的，又有弹性，非常喜欢，所以来记录一下。
用料：
100g酸奶 
60g水
1个鸡蛋
30g糖
3g盐
4g酵母
100g全麦面粉
170g高筋面粉
20 g黄油
做法：
把酸奶，水，鸡蛋，糖，盐，全麦面粉，高筋面粉，依次放入面包机，启动揉面功能。先不放酵母。
我没有放黄油，酸奶用的是那种很浓稠的，2%脂肪含量的。（试过10%脂肪含量的酸奶，面包更好吃）
如果酸奶鸡蛋刚从冰箱里拿出来太凉，就先在室温缓一缓。
面团揉好第一遍之后，再将4g酵母撒在面团上，重新启动一遍揉面功能。
第二遍揉面之后，把面包机桶拎出来，用保鲜膜封好，放入冰箱里发酵12到24小时左右。我是隔段时间拿出来看看，也没具体算过时间。
面团发到差不多两倍大，把面包桶放回到面包机里，再次启动揉面动能。
揉好之后，再盖上保鲜膜放回冰箱发酵12小时（或者整形到吐司盒，直接放烤箱里常温发酵，上面喷点水保持湿润）
面包机启动烘烤程序，或者放入175度的烤箱，烤30到40分钟左右，看看面包的上色情况，基本就好了。（此图是面包机烤的）
小心把面包倒出来，放凉到不烫手。（此图是整形用吐司盒放烤箱里烤的，表面刷一层蛋液，烤到一半上面盖张锡纸，防止颜色烤得太深）
把切成片的面包，分小包装密封袋子装好，放入冰箱冷冻室，每天晚上拿出一袋，放室温，经过一晚上解冻，第二天早上就恢复成非常柔软的面包片了。
凉拌蕨根粉
蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而 “蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。
本草纲目载 蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足．蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品．本产品原料采自深山，天然野生无污染，经现代工艺取其根部淀粉精制而成．是绿色保健食品中又一珍品。 
《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。
也因为它是一种药食同源的天然野生植物。很适合炎炎夏日。昨晚拌了一碗好吃的停不下俩。
用料：
各1个青椒、小米椒
3瓣蒜蓉                     
3勺醋
1勺酱油
适量香油
各1个青椒、小米椒
半勺 老干妈豆豉
1/3勺剁辣椒
适量糖
做法：
将所有调料放入碗中。
锅内烧热油，烧到冒烟的时候淋在酱料上。
蕨根粉开水泡软后，沥干捞出。放入酱料中搅拌即可享受美食
红枣红枣黑芝麻糕
做了两三次、最后一次比例最成功、即使发糕冷了也一样软软的。
用料：
150克面粉
20克黑芝麻粉
136克温水或牛奶
40克甜度刚好、宝宝略减红糖
1只鸡蛋
2小匙炼奶
2克酵母
做法：
温水与酵母混合、再加入红糖搅拌均匀，红枣去核剪碎
将红糖水倒入面粉、鸡蛋、红枣碎粒搅拌成面粉糊。准备另一空碗、表面刷层油（放粘）然后倒入面粉糊。
将面粉糊用保鲜膜密封、放入烤箱发酵90-100分钟、发酵至两倍大小（烤箱底盘放热水）
发酵好的面糊放入蒸锅 中大火蒸30分钟。不急吃的话关火后五分钟再开锅为佳。
清明菜粑粑，用面粉做起来最简便
清明菜，由于多在清明时节盛产而得名。全国各地皆有分布。含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。具有祛风解表，化痰止咳之功效。

春天，阳光出来了，带着孩子到山坡上田野里走走，呼吸一下新鲜空气，顺便采摘一点随处可见的清明菜，做点美食
用料：
2个鸡蛋
200克清明菜
500克面粉
20克盐
1勺花椒油
做法：
在郊外踏青去，摘下来
反复清洗
清明菜焯水，切碎，加入面粉、鸡蛋
再加点盐和花椒油，一起搅拌成面糊
反复搅拌
用上好的平底锅来小火慢煎
小火
煎黄
香味出来了
大家看看如何
南方人小时候记忆，炒碱水粑
北方人的面点可以变换成各种美食，南方人的大米也可以变幻莫测。碱水粑，大米磨浆，掺以碱水，而制作出来的美食，小时候，只有过年的时候才能吃到。
用料：
碱水粑两块
土鸡蛋3个
雪里红适量
蒜苔一小把
小油菜适量
剁椒
做法：
准备碱水粑两块
用刀切成薄片
满满一碗，因为碱水粑有一定的硬度，加上刀工不行，薄片切成了薄块，被老妈diss半天，好在并没有影响成品的口感
妈妈牌纯手工雪里蕻，老妈亲手腌制的，喝粥炒菜必备配菜
老家带来的土鸡蛋，个小美味
把鸡蛋打散热油下锅，用筷子不停转圈搅拌，微黄盛出
蒜苔切成小段备用
小油菜适量
油热下雪里蕻和蒜苔翻炒，油要稍微多些，因为碱水粑也比较吃油，炒制5分钟熟，下碱水粑继续翻炒，加生抽炒匀

加剁椒和炒熟的鸡蛋，翻炒，加适量调味料，盐和鸡精
美味又饱腹的碱水粑，小时候最美好的记忆
好吃解腻泡萝卜
平时吃太油腻太重口味的食物，身体总会有负担，也想吃些酸甜爽口的开胃小菜，也可以下酒，一口肉一口酒也可以再加一口泡菜。
用料：
100g白萝卜
1根红萝卜
适量洋葱
2勺冰糖
10勺白醋
1杯纯净水
2个小米辣
1个空罐子
做法：
所有食材切条，沥干水分备用
食材准备，我用的是图片中的勺子
先将纯净水和冰糖放入锅中熬化关火，再加入白醋
将所有食材放入罐子中（罐子里面要擦干水分，不要有油），再将小米辣切好放进去，把调好的酸水倒进去，盖上盖子放冰箱冷藏一天就可以吃了。
带我去郊游🌿免烤日式迷你饭团🍙
华润五丰小产地系列大米全新上市咯🎉

本菜谱选用的五丰小产地稻花香五常大米，源自稻花香2号优质水稻核心产区，肥沃的天然黑土培育，米粒纤长，颗粒饱满清透（见步骤2）。

这款日式小饭团调味偏淡口，最大程度保留大米原有的清香，比较健康，个头小小也特别适合小朋友。
用料：
1杯+≈120g五丰稻花香五常大米
适量高汤
适量藜麦
适量海苔片
适量日本酱油
做法：
【食材合照】：

高汤种类不限，我这里用的是牛骨高汤，需要加盐调味，可以适当加一点酱油；

藜麦和大米比例大约是1：10，也可不加。
【华润五丰稻花香五常大米】：

闻起来有清新的米香。

我这里做的是一人食份量再多一点，最后捏了9个迷你🍙
【煮饭】：

将藜麦混入五丰大米，淘洗干净后倒入高汤，水米比例约1.2：1，具体根据个人口味调整；

浸泡10-15分钟后，选择电饭煲煮饭模式。
【松饭】：

煮好的米饭用饭勺均匀打松后，再焖几分钟，口感更佳。
【捏🍙】：

手套上刷点油防粘，同时油也会在捏🍙的过程中裹在饭团表面，等下煎饭团就不需要再加油了；

先把米饭捏成一个紧实的球，这样再塑形比较不容易散。
捏成三角
刷上一层日本酱油，刷的范围随意
贴上海苔片
【煎饭团】：

锅烧热，放入饭团
双面煎到微黄即可，具体程度随自己喜欢。
边角部位如果需要，可以立起来再煎一下
趁热吃一个。小小的，不知不觉就吃得比平常的饭量还多。
如果觉得捏三角饭团比较麻烦，可以直接捏圆压扁，也挺好看的。（图上的饭团我煮的时候加了些蔬菜泥，所以微微带点绿）
夏日奶茶季·奶茶饼
嗯……因为是突然的心血来潮想要记录这个食物，所以全凭回忆写下的，所以没有图片!!!
用料：
一包奶茶(口味自选)
根据食量添加面粉
可有可无鸡蛋
食物油
做法：
用开水将奶茶冲泡开，稍微放凉一会儿
将面粉添加入奶茶碗中，如果稀稀拉拉那么就再加一些面粉，最后搅成糊状。
在锅底抹一层油，加热
缓缓将奶茶与面粉的混合物倒入锅中铺满锅底。
差不多定型的时候，翻面。
根据自己的喜好出锅(比如我比较喜欢咬起来有些弹牙的时候出锅)
完成(人 •͈ᴗ•͈)۶，如果是下午茶可以泡一杯红茶或果汁
黑芝麻糕/红豆山药泥
今日早餐：
胡萝卜苹果汁、黑芝麻糕、
山药红豆糕、草莓
用料：
黑芝麻蛋糕
40克低粉
10克芝麻粉
10克（入蛋黄）细砂糖
30克玉米油
3个鸡蛋
25克牛奶
40克（入蛋白）细砂糖
以上蛋糕做法参照戚风蛋糕即可
红豆山药泥
适量红豆
1根山药
少许细砂糖
做法：
1、黑芝麻糕，参照我之前戚风蛋糕做法就可以了，这里就省略了
2、红豆提前一晚泡好，然后入锅内煮至变软后加入细砂糖搅拌均匀，山药去皮蒸好和红豆混合均匀用模具印出形状即可
3、苹果去皮切块过盐水洗净后和胡萝卜一起放入料理机加少许蜂蜜打匀就可以了
豆芽炒牛肉
用料：
克牛肉
把豆芽
根葱
克盐
克甜油
粒鲜花椒
一碗水
做法：
适量油加热后放入葱和花椒粒爆香
加入切好的牛肉，煎一会，倒入一碗水和豆芽。小火慢炖
加入两勺甜油，待豆芽梗变透明炖熟后加入一勺盐，出锅
北欧三文鱼配蔬菜
当北欧三文鱼撞上德国香肠，步骤简单^ _ ^
用料：
蔬菜包
三文鱼
虾
香肠
做法：
解冻挪威三文鱼，宜家有售^ _ ^
解冻虾
还有蔬菜包，种类多又方便
洒盐，胡椒，橄榄油，放入200度烤箱差不多20分钟左右。
新鲜出炉拉^_^
挪威三文魚撞上德國香腸：）
配菜也上桌啦^ _ ^
改良版糖醋肉
用料：
50克土豆淀粉
1克洋车前子粉
半个鸡蛋
5克橄榄油
50克猪皮
做法：
把干粉和水按1：1比例混合，代淀粉完全溶于水后静置一会，然后倒掉液体留下沉淀的淀粉，然后加入鸡蛋和橄榄油混合均匀。肉可以提前放醋里泡五分钟后晾干水分，再放入淀粉中裹匀，最后放锅里炸。
猪皮裹上面糊
裹糊
用筷子放入猪油里试油温，筷子周围冒泡就可以了
放入油锅炸至金黄后拿出
复炸一次更脆
外酥里嫩，香味扑鼻
最后成品。
因为我是生酮饮食，原则是不能吃碳水化合物，但偶尔吃一点土豆淀粉还是不坏，所以就做了改良版只有土豆淀粉的炸糊，下次再试试完美比例万能炸糊。
新手的小创意-海鲜风味黑椒牛柳汤米线
出月子了，第一次在婆婆面前展示厨艺，少得可怜的经验值着实有点紧张。
西北和江南的饮食习惯毕竟不同，食材种类、烹饪方法、口味数量都有差异，婆婆手艺很棒，但时间久了总想换换。
疫情肆虐的日子，不敢出门买菜，只能利用库存。
牛排切成牛柳更适合家人分享，龙虾丸是翻冰箱发现的，米线很细适合炒但是我想来点汤汤水水，娃娃菜是离手最近的叶菜就拿来用了😁
成品味道还不错，甚至有点出乎意料的好，婆婆也说味道“好着嘞”
用料：
1块牛排
3颗龙虾丸
1颗娃娃菜
随意米线
做法：
娃娃菜掰开洗净；
牛排切成一条一条的，当然现成的牛柳就更方便了；
米线和龙虾丸准备好，用量随意
爆炒牛柳枝，至七八分熟，加娃娃菜一起炒。
我用的是儿童牛排，口感很嫩，熟一点没关系。
娃娃菜软后，放龙虾丸，加盐、鸡精、耗油，用热水煮。
娃娃菜透明，加米线，再煮一会儿，放黑胡椒、白胡椒，完成～
鱼香肉丝
每家每户都会烧的鱼香肉丝，无论配饭还是佐面都很赞。我不能说我做的多正宗，不过都是按照家人的爱好，借鉴他人的经验做的，很入味。家中小主看到里面的木耳，用他的小筷子吃的那叫开心。
用料：
200g猪里脊肉
一根茭白
一根胡萝卜
一把黑木耳
三片生姜
一勺料酒
2勺米醋
2勺生抽
适量白糖
适量香麻油
半个蛋清
少许盐
2g淀粉
做法：
胡萝卜、茭白、黑木耳切丝。
肉切丝，洗干净，挤去多余水分，放入半个蛋清。
加入料酒。
加入生抽。
加入淀粉抓匀，腌制15分钟左右。
锅中放入油，倒入肉丝，翻炒至变色，盛出。
锅中留底油，放入茭白、胡萝卜、黑木耳。
倒入肉丝。
放入生抽、糖、麻油、米醋。
放入水淀粉勾芡。
翻炒，出锅。
成品。
辣炒年糕
一道软糯糯香喷喷好吃到不能自拔的辣炒年糕，不要让它抢走你的胃哦。
简单易做，只需几步就能端上餐桌~
用料：
220克年糕
1勺干生粉
1勺辣椒粉
2勺酱油
1勺食用油
3根胡葱
做法：
年糕条切段，加热水泡软，葱切薄片备用（葱最好选用这种手指头粗细的胡葱，没用可以大葱替代）
泡软的年糕倒出热水沥干，依次加入酱油、生粉、辣椒粉、盐、食用油、葱，戴好一次性手套抓拌均匀。（勺子为计量单位，就是家里最常用的瓷勺）
（不粘锅）热锅加入少许食用油，倒入拌好的年糕不停的翻炒，约3分钟左右，炒干水分酱汁挂在年糕上，撒入白芝麻关火装盘即可。
配上自己酿的米酒爽歪歪~~~
加上芝士又是一番风味
腊八粥
腊八节，喝腊八粥
用料：
20g糯米
20g红豆
50g莲子
50g花生
20g薏米
20g小米
10颗红枣
20g紫米
1000g水
20g冰糖
做法：
准备8样材料
材料浸泡四个小时后，小美50分钟98度反转小勺
煮好后浓稠清甜
打包一盒给先生带到公司去
宫保鸡丁
脆脆的花生加上鲜嫩的鸡肉搭配的恰到好处，味道鲜美略酸甜，很适口，特别能引起人的食欲，符合大多数人的口味，在哪里都受欢迎~
用料：
鸡胸肉
花生
干辣椒
花椒
葱
蒜
1份淀粉
1份料酒
1份生抽
1份醋
1份糖
少许盐
2份水
做法：
烧开一些水关火
倒入生花生烫半分钟左右
捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了
锅中放少许油，用中小火把花生炒熟
鸡胸肉用刀背锤散
切成丁
鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用
葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段
锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出
留底油，下花椒和干辣椒略炸
下葱，蒜煸炒出香
下鸡肉略微翻炒
倒入调料汁
汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅
至尊素饺子馅
2020.2.12更新：

吃饺子不能没有酱汁！
【至尊辣椒油】已经发布了！😎
吃过饺子馅你就明白💪
【至尊辣椒油】＋醋＋香油＝饺子酱汁
一定不会让你失望！😜

2019.3.22更新：

1、虾米、鸡蛋、葱严格意义上不是素的，如果不喜欢的宝宝，可以不加～
2、由于地域和季节原因，找不到小茴香的宝宝，可以把它换成上海青、韭菜、白菜等等，也好吃的哦～
3、下面的馅料做出来，大概够包80个饺子，大概三盘左右，够三个成年人吃～家里人口多的，按比例加哈～

❗下面是原文内容：

为什么叫至尊呢。。。👸
因为你吃过它之后。。。
别的素饺子都是浮云。。。😲
用料：
3个鸡蛋
2两小虾米
2两胡萝卜
2两香菇
2两小香葱
3两西芹
3两小茴香
2小圆勺盐
2小圆勺鸡精
3小圆勺十三香
3小圆勺香油
做法：
鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。

小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。

洗干净切丁。


热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。


加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。
简易海鲜饭
餐厅里的好贵啊，自己做起来吧！！！
用料：
米
虾
鸡肉
芹菜
香菇
西红柿
洋葱
橄榄油
番茄沙司
蒜
做法：
所有的蔬菜材料都切成丁
虾仁用料酒泡一下，然后烫一下断生
鸡肉简单浆一下，会更嫩~不浆也可以，但是焖久了会有些老
锅里倒橄榄油，把鸡肉煸熟
放洋葱和一点点蒜末炒香，然后放入蔬菜丁们，炒出西红柿的汤汁……好吧话说炒到这里我觉得不需要再做下去了这样肯定已经够美型够好吃了……
加番茄沙司和盐调好口味，加水（多加点），然后把泡好的米放进去。焖20分钟，中间要翻动一下防止下面焦掉，然后就可以开吃啦！
虾仁蒸蛋
用料：
鸡蛋 3个
虾 6~8个
葱花 少许
做法：
准备食材：鸡蛋，虾
虾仁去掉虾线虾肠，加一点点料酒，几滴柠檬汁去腥
鸡蛋打入碗中，有一个鸡蛋壳保留的稍微完整些，用来当量具
加温水，温水，我通常是饮水机里接点热水再掺点凉水，温度就是手摸上去不烫手，加6个蛋壳的水。也就是鸡蛋液和水的比例大约1：2
然后充分打散
第一遍过滤掉大的泡沫
再过滤一遍，依然还会有一些泡沫
过滤第三遍的时候，就直接倒进蒸碗里了。如果表面还有气泡，用小勺子撇掉。（过滤掉泡沫这是水蒸蛋平整嫩滑无蜂窝的关键）。然后静置几分钟。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放蒸锅里，蒸15分钟
这时候准备一点葱花，调个汁：生抽，香油，少量水。
15分钟后，鸡蛋液已经凝固，揭开保鲜膜，把虾仁摆放在表面，再盖上保鲜膜，继续蒸五分钟。
取出，撒葱花，倒上调好的汁水就可以了。
特别鲜香，嫩滑，里面也不会有蜂窝。很好吃。
成品图
成品图
草莓蓝莓奶昔
健身后想喝果汁或者奶昔 
但是又怕外面的加太多糖精不健康
可以自己尝试自己在家这样做~
用料：
5、6个蓝莓
5、6个草莓
2小袋酸奶
做法：
水果切好 直接加入榨汁机 加酸奶搅拌即可
去湿养生红豆薏米双麦粥
这款粥用到了红豆，薏米，荞麦，燕麦四种材料，加入冰糖熬煮口感清甜，对于清除体内滞积的湿气，排毒消肿，降血压血脂，美容淡斑及消除小肚腩等等都有一定的效果，如果你总感觉睡不够经常犯困，头发及面部爱出油，四肢粗壮，易疲劳精力不集中，口腔有异味，肥胖及减肥反弹，小肚子大常有胀气等等其中的1至2条症状，那么这个去湿养生粥就可以每天喝起来了，食材价格便宜，操作起来也简单，每天早餐或晚上喝一碗，相信不久之后就能看到效果，我已经行动起来了，亲们还等什么呢

PS：红豆可以提前洗净，用保鲜袋装好放入一点水扎紧袋口，放入冰箱冷冻室冻成冰块，煮粥时先将锅中水烧开后再放入其他三种材料和红豆冰块大火煮开至沸腾，关火焖30分钟，再开火煮，红豆酥烂的更快
用料：
30一40g红豆
30一40g薏米
30一40g荞麦
30一40g燕麦
30一40g冰糖
1500g水
做法：
四种食材淘洗干净后用清水浸泡，如果早上煮就头天晚上泡，或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮
倒掉浸泡过的水，重新注入半锅水盖上锅盖大火烧开，关火焖30到60分钟，长时间浸泡过的豆类焖半个小时就够了，反之就时间长些
焖30分钟以后再打开火煮开，开盖用勺子搅拌几次以防糊底，放入冰糖改成中小火再煮30分钟就可以了（基本上水量会下去一半）
红豆已经酥烂，薏米口感微弹，非常清甜好喝
葱香鸡蛋山药饼
好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性 吧，而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错，很香很松软。。。。
用料：
1根铁棍山药
1个鸡蛋
50克面粉
3根葱
1/2小勺盐
适量胡椒粉
少许花椒
适量水
做法：
用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量
山药洗净，放入蒸锅蒸熟，
稍凉，去皮，
捣成泥。
将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。
倒入山药泥，
搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀。
倒入葱花，花椒，拌匀。
加入适量清水，
搅拌成能流动的稠糊。
平底锅置火上烧热，倒入少量油。
放入一勺面糊，摊开，成薄饼。
底面煎黄，翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅，趁热食用。
姜枣膏
秋冬季节来的时候，适量的吃一点生姜，可以有效驱寒。
以前都是用生姜取汁，慢慢煮成生姜膏。
今年我加了些红枣，这样煮出来红枣又有补血的功效。
用料：
1000克生姜
500克枣
500克红糖
做法：
生姜清洗后切成小块
红枣去掉内核
将生姜榨成汁，用生姜汁，（姜渣不用）
红枣不容易磨碎，加入生姜汁就方便许多了，用料理机磨碎
磨好的红枣姜泥
然后加所有材料（姜汁、红枣，红糖）倒入大锅中
用小火慢慢地煮，煮至粘稠
喝时用开水冲一杯即可
我爸传给我的揪面片😂
我妈说 当年刚结婚的时候 我爸做饭的时候糊弄我妈 就做揪面片（不用炒菜 一锅搞定）😂没想到 现在我长大了 居然是我最爱吃的饭 我结婚以后 我老公比我还愿意吃 ！每次我爸一做  我俩就能吃一锅！
虽然我自己做的没我爸好吃 不过也算可以吧😁
用料：
2 杯（约200克）高筋面粉
大半杯（约180克）温水
小半勺（倒水里）盐
1个西红柿
5棵油菜
6朵香菇
一块肉
一点炝锅葱
3个小米辣（干辣椒）
3大勺盐
倒3圈生抽
2甩耗油
1勺糖
做法：
厨师机揉面（手也可以揉）边揉边倒水 一点点倒 别多了😂水多了加面 面多了倒水
（这张照片记录给我自己看😂）
面揉好醒一醒
配菜 想吃啥就放啥  我爸做的时候就是  家里有啥放啥  我最爱吃的就是这3种菜😂（不过放点西红柿🍅味道更好哦）
切一切
小米辣 葱花炝锅  放肉炒！可以倒掉生抽这个时候😀
放西红柿  炒它！炒烂西红柿🍅！（放盐！容易出汁）
放香菇！炒它！（倒生抽 耗油 糖）香菇炒软
倒水（冷水热水都行！） 调味（边尝边加调料）盐我舀了三大勺！不要客气！调到你喜欢的口味就行！
我倒的凉水 烧水的时候揪面片啦！有厨师机的跟我学！直接把面切成小长条  粗细无所谓  后面可以揪！
压成面片！
就是这么简单！按照你喜欢的厚薄程度压！
把面片扔进锅里！ 太长的揪断
别忘了咱们的油菜  进去煮它！一会就好  最多2分钟
放辣椒油 倒麻油 倒醋！

好透啦！开吃🤩🤩🤩
好吃的宴客菜【炸虾球】有颜值/有口感/有feeling🍤关键好吃又好做🍤
看综艺节目中餐厅。看见国宴大厨做的炸虾就馋了。简直简单啊。你也试试哈！
用料：
450克基围虾
3勺淀粉
9勺面粉
1个鸡蛋
做法：
基围虾一斤不到点。大概450克左右。
记得挑大个的哈。绝对灵。大个的虾剥出来的虾仁简直不要太赞。你们那边多少钱一斤啊？我们这儿35一斤这种大个的。
剥虾仁。这个活儿不难。就小心一点儿。容易划碎手。虾头和虾尾旋转一下慢慢拉断顺带把虾线一起拉出来。非常容易。试试看。很容易搞定。
剥好的虾仁开背。在背部开一刀为了好看好入味。也为了虾尾的最尾部残留的虾线也顺带拿出来。

姜粒+五香粉+盐巴一点点就好+黄酒2小勺
清洗一个鸡蛋。加入一个蛋的蛋清。蛋黄就留在蛋壳里面备用。
虾仁不停抓抓抓，捏捏捏。抓捏抓捏抓捏。动手抓捏2～3分钟的样子。就放着腌制一会儿等待入味就好。差不多腌制10分钟的样子就行。
虾仁放着腌制。先来准备炸虾球的面糊。淀粉和面粉1比3的比例来调制。这一斤虾剥出来的虾仁。我用了3小勺的淀粉(左边白色的淀粉)。加上9小勺的面粉(右边麦色的普通面粉)。
加水调成浓稠的糊状。这个糊要稍微浓稠一些。像我们平时喝的酸奶的厚度。面糊里面加入一些五香粉再搅拌均匀。
面糊里面加入刚刚只用了蛋清剩下的一颗蛋黄。这个面糊其实已经可以炸虾了。蛋黄可以不放的。不过我比较喜欢那种蓬松的口感。所以还是加入了这颗蛋黄。物尽其用嘛也是。☺
来一颗新鲜的小柠檬。最小个的。对半切开。徒手捏出柠檬汁。把柠檬籽挑掉。
挤入估计2勺的番茄酱。
再加入一点儿耗油提鲜。只要一点点就好哈。再加入4勺白糖。好吧。无锡人民爱甜口。你们可以适当少一点。
搅拌均匀。这样一碗酸甜口的酸甜汁就搞定了。
把腌制在蛋清里面的虾仁全部拿出来。铺在厨房纸上面。家里没有厨房纸的就拿那种3层厚的食品纸压掉腌制的汁水。
这样子压掉水分就好。😂我也没有厨房纸。😂😂😂如果也没有这种厚纸巾就不用压干水分了。拿个漏勺漏掉多余的汁水就好。因为薄的纸巾会让你的虾粘满纸屑。那就更糟糕了。宁可不要用纸巾了。

【压干水分是为了面糊不被稀释掉，虾球能更好的挂糊】
就是这样。压干水分的虾仁放到准备好的蛋黄面糊里面就是这样的感觉。不会立刻沉下去碗底。这种厚度的面糊是最好的稠度。挂糊肯定很棒。
把虾仁在面糊里面滚来滚去。完美得挂糊。
起油锅。还是拿家里最小的奶锅。省油神器。
筷子插油锅里面冒泡就好。转中小火炸虾仁。不容易太快上色。上色太快就糊了。
炸得差不多好了虾球会浮起来。
因为油锅小我还是采取2次复炸的。这是第一遍炸好的。基本上色就捞出来。
全部炸好的虾球。准备二次复炸了。如果你是大锅宽油可以不用复炸。定定心心一次炸脆口就好了。
二次复炸。全程小火等外壳硬了扎实了捞出来。
二次复炸好的虾球。
每一个都是带脆壳的哈。完美
姜末蒜末底油炒香。
倒入准备好的酸甜汁一碗。
颠锅。把虾球放进酸甜汁里面去裹上酱汁。这翻滚得照片都模糊了😂
全部均匀裹上酱汁。装盘啦。
虾球送你一颗尝尝。😍
好好吃。酸酸甜甜。也是可以下饭的。
就为了吃这口酸甜口的虾球。
炸好的虾球也可以直接撒点儿孜然粉椒盐粉直接吃炸虾球不裹酱汁的也是很好吃的。
虾头加点儿柠檬汁。用底油煸炒一下。
加入花雕酒。继续煸炒。
来一根小丝瓜。切丁。
一起煸炒一下。
加水一起熬煮一下。
台风天之后的一碗虾头清汤。也是好喝的。只要加点儿盐巴就好。红红的汤是虾头里面的黄。煮好就是这个颜色。
毛血旺（你喜欢的）
用料：
30粒花椒
两勺豆瓣酱
15克牛油火锅料
2根香葱
2根香菜
适量各种丸
1张豆皮
适量毛肚
8个干辣椒
1把豆芽
5瓣蒜
50克白糖
做法：
每个人喜欢吃的东西都不太一样，比如我就喜欢这样的搭配，食物是有灵魂的，喜欢怎么吃就怎么做！稍微可以有所改变……这就是我喜欢的食材……
准备好的豆芽和豆皮先过下水，做为铺垫……不要焯太久～
加少许油用蒜和葱爆香，然后导入豆瓣酱和牛油火锅料翻炒一下，然后倒入生命的源泉……
等水开煮上十分钟，放入鸡精、花椒，因为个人不怎么能吃辣，所以放了一些糖，建议不要再放盐了，豆瓣酱和牛油火锅底料都很咸，小心太咸吃不了哦～
十分钟过后捞出里面放的所有调料，以免吃的时候渣子太多～
然后放入你爱吃的丸子一系列，大🔥煮上它五分钟，当所有丸子都漂浮起来就证明熟了……最后放入毛肚，毛肚不要煮太久容易老，这时候就该准备淀粉倒入锅中勾芡至粘稠，装盘。
放入事先准备的辣椒段蒜末放在上面，锅中导入油……
油八成热时导入碗中，那辣椒在热油的刺激下迅速香喷喷～～
最后放入葱花香菜做为点缀，好啦你学会了吗？快点做起来吧……
孩子最爱的萝卜香菇肉丸
老少皆宜的懒人丸，用量和制作流程非常简单，一餐可以吃一大碗。
用料：
5朵香菇（干或湿都行）
4片姜
400克猪肉
2根白萝卜（或者胡萝卜）取一样
2根葱
适量（根据配料的粘稠度而定）面粉
做法：
把白萝卜，猪肉，葱，姜，香菇都剁成碎末，一起混在一起充分搅拌均匀。
加入盐，生抽，耗油，黑胡椒粉适量搅拌均匀。最后加入面粉（普通面粉）一起搅拌，感觉已经变得粘稠即可。
锅里倒油，等到8分热时，一只手用虎口挤出肉丸，另一只手用勺子把挤出虎口的丸子放入热油锅里，小火炸，等丸子变得焦黄颜色可以捞出。
一碗美美的纯天然的萝卜香菇猪肉丸子就大功告成啦，总共耗时30分钟。搭配稀饭或者炖汤煮菜都是不错的选择，孩子们的最爱。
豆角拌豆腐
用料：
8克胡麻油
北400克豆腐
50克四季豆
50克番茄
干15克木耳
8克香油
3克盐
2克味精
10克大葱
做法：
豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分别切成丁；炒锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，将豆角、黑木耳和豆腐分别烫透，捞出沥净水分后装入盆中2。葱末、精盐、味精、番茄、香油和花椒油同放一碗内对成调味汁，淋入烫过的豆腐，豆角和黑木耳上，拌匀装盘即成
油饼卷糕——北方粽子
菜谱物语——油饼卷糕
民以食为天，尤其是中国有着优美的吃食文化的国度，每逢过节都会讲究吃喝的，大节大吃小节小吃，传统的端午节吃那是少不了的，因为没有水所以就没有水的特色，只有厚实深重的吃食特色，南方人水灵灵的所以做出的吃食好有水灵的特点，北方人纯朴深厚，做出的吃食自然带有浓浓的乡土风味，端午节的我们主要吃油饼卷糕。用油饼代替粽叶，吃起来也是别有一番风味的。
用料：
适量百合干
1000g糯米
50-60枚红枣
一把葡萄干
一把蕨麻
20粒莲子
适量红糖
做法：
1. 提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
2. 糯米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟。
3. 锅底放1/5大米，和步骤2中东西拌匀。
4. 米饭上撒一层红糖。
5. 加入红枣、葡萄干拌匀。
6. 加水没过米饭，喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右（也可用电饭锅焖）。
7. 面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
8. 面放凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。
9. 面团分成小剂子，擀成3mm厚的面饼。
1
 放入油锅炸至变色就可捞出。
11. 炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
12. 饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。
BBQ黑椒缤纷烤肉
大串吃肉的节奏哦。。。
用料：
3两雪花牛肉
适量BBQ酱
适量黑椒碎
适量彩椒洋葱
做法：
牛肉切大丁，放入BBQ酱腌制15分钟。彩椒洋葱切件。用竹签串起来，表面撒黑胡椒粒。
烤箱预热250度，将肉串放入烤20分钟即可。
传统回族锅塌胸口
我们吉林老家回族饭店点击率极高的菜品，我们一家人都爱吃
用料：
1块牛肉胸口
1勺生抽
1勺六月鲜
1勺香醋
1勺糖
适量盐
适量鸡粉
1勺香油
适量葱姜蒜末
适量花椒油
少许胡椒粉
做法：
牛肉要选择胸口，我这块肉就非常好，带肥边而且中间还有五花，香，口感也好。焯水后锅里加水和胡椒粉，葱姜把肉煮熟，筷子轻松插透。晾凉冰箱冷藏
切成厚片，凉透的肉比较好切。这回你可以看清中间的五花，这样的肉非常好吃
水淀粉调的稍厚一点备用
糖，醋，香油，胡椒粉，鸡粉，盐六月鲜，生抽调味料入碗中调匀，加入煮肉汤或水调匀
锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
加入碗汁烧开后加入牛肉不要翻动
饭店厨师会翻勺，我们在家里用勺子把汤汁不断淋在牛肉上，让牛肉入味但千万不要翻动，熟牛肉易碎，可以边浇汁边晃动炒勺，煮制汤汁略稠开始用勺子分次勾入水淀粉至浓稠使牛肉挂上厚芡出锅即可
我这个芡汁感觉应该再浓一些。不过味道不差，口感糯香
大口吃肉
网络截图，淀粉勾芡浓度最好这个效果，但也不能太厚
剁椒肉末酸豆角炒魔芋
夏天家里常吃清淡的菜，但有时候真的太淡了，天气又太热，会觉得没什么胃口。炒个微辣的，咸咸的菜，下饭或者配粥都非常棒！
“剁椒肉末酸豆角炒魔芋”这名字实在是太长了，不过也一目了然，全部原料在此！肉末我用的是牛肉，自己剁的，剁得是一身大汗啊，所以后面就有点偷机取巧了，所谓“牛肉末”，充其量只是“牛肉粒”不爱吃牛肉的同学就把它改成猪肉末好了。
肉末炒酸豆角是经常做的，这次加上了魔芋丁，美味得来更健康哦！
“魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。”
用料：
少许牛肉末
1把酸豆角
半盒魔芋
1匙剁椒
做法：
酸豆角是腌制品，又咸又酸，所以我们事先把它切粒，然后用清水泡一下，使之去掉些许盐分
牛肉末加入香油、一点生抽、一点淀粉，拌匀，稍腌一会儿，备用；（也可以加入姜末或胡椒粉调味）
魔芋切成手指大小的粒状
热锅，放油，油热后转小火，把牛肉末放入，慢慢炒香
加入沥干水分的酸豆角粒，翻炒均匀
加入魔芋丁，翻炒均匀
转中火，加入小半碗清水，稍煮至水开，加入一匙剁椒
慢慢炒匀，收汁，即可。喜欢汤汁多的话，水可以加多点，或者不用收太干
分蛋海绵虎皮卷
分蛋海绵法，不是分蛋戚风法，关键点在于蛋黄打发到位，和用60度油拌匀蛋糊，所以很柔软细腻。
虎皮卷就是原味卷外面裹烤出来的虎皮纹薄片蛋糕体。
卷卷不加虎皮，就是普通原味卷，加虎皮要再用8个蛋黄，8个蛋白可以搜索“鸡蛋干”方法去消耗。
真的很厚实很软很好吃，绝对颜值满分又管饱！
用料：
蛋糕体配方~~~~
5个鸡蛋（55克大的）
40克黄油（植物油）
25克全脂牛奶
55克低粉（王后）
65克细砂糖（太古）
4克柠檬汁（可省略）
夹馅配方～
180-220克淡奶油（做虎皮卷用多一点，原味少一点）
40克炼乳（雀巢）
虎皮配方～
8个蛋黄
40克细砂糖
15克玉米淀粉
做法：
准备所有材料，牛奶和植物油放在一起（选个微波炉可以加热的容器）
蛋黄打发，6-7分钟，直到滴落的蛋黄糊有堆叠状。这步很重要，蛋黄不会打过头，必须到这个状态才能停！
打开烤箱预热，170度，上下火。蛋白打发，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。直到接近干性发泡，出现小弯钩。
1/3蛋白霜和蛋黄混合拌匀。
低筋面粉过筛，混合拌匀。
微波炉30秒加热牛奶和油的混合物，50-60°，倒入蛋黄面粉糊。
将最后一点蛋白霜和放了热油的蛋黄糊拌匀，倒入28厘米铺了油布的烤盘。状态要这种很厚实，堆叠状，才算成功。（蛋黄糊打到位，翻拌手法正确不消泡）。
刮板刮平，约2厘米高度。
上下火中层，170°烤25分钟。
取出后，切掉两条边。做虎皮卷的话正卷反卷无所谓的，都要被包住的，不做虎皮，做原味卷，就选不垫油布的那面涂抹奶油。
打发淡奶油，到可以裱花的状态。不做虎皮卷可以少用40克淡奶油。
如果做虎皮卷，打发完后留50克左右奶油等会儿粘合用。接着整个蛋糕体都覆盖奶油，靠前端稍微多点。卷e卷，放冰箱冷藏。
开烤箱，中下层200°。蛋黄加细砂糖打发。
产生浓稠堆叠状。
撒入玉米淀粉，拌匀。
倒入烤盘，烤箱温度200°到了烤10分钟，必须高温哟！
取出虎皮，涂抹剩余的50克奶油（起到粘合作用），将冷藏成型的e卷接口朝上，用虎皮包裹住整个卷即可。（抱歉，忘记拍了重要的一步，下次补拍）
虎皮包裹是头尾粘合就可以了，非常简单，没有技术，不用擀面杖什么的帮忙的。
豆沙小馒头
自己用，记量
用料：
250G面粉
3.5G酵母
110G水
一点点豆沙
做法：
除了豆沙全部揉一起发酵
蒸12分钟，关火闷3分
准备豆沙
烤肉腌肉方法
用料：
适量五花肉片
适量鸡肉片
半个洋葱
半个苹果
一勺五香粉
一圈料酒
一圈生抽
半勺蚝油
半勺胡椒粉
两勺辣椒面
适量盐
做法：
1.肉切片，洋葱苹果切片。
2.五花肉片，鸡肉片，分别装两个容器，加入上述所有东西，揉匀冷藏腌制最少十五分钟。时间越长越入味。
豆沙蛋黄酥
份量12个，在所有的步骤中，随时用保鲜膜盖好，否则会变干。
用料：
油皮面团：
110克中筋面粉
37克猪油
50克水
3克砂糖
油酥面团：
90克低筋面粉
45克猪油
馅料：
300克豆沙
6或12个蛋黄
做法：
所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜膜包好，静置30分钟。
将所有油酥材料混合成团，揉匀，然后用保鲜膜包好。
生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度烤5分钟后取出冷却。(这步可以省略，直接用生的包也可以。)
将豆沙分成12份，每份25克，搓圆，盖上保鲜膜备用。
将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。也可以每份包一个蛋黄，随个人喜好。
将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成12份，滚圆。
将油皮压扁，再将油酥包入，形成球状，收口捏紧朝下放置。
收口朝上，将包好的面团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。
从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。
将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状。
从上往下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
将卷好的面团放在手上，收口朝上，两头往当中折。
将面团按扁，擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅。
包好以后收口朝下放置，表面刷蛋黄液，撒芝麻。
烤箱提前预热，175度，中层，约35分钟。