xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥到掉渣的豆沙馅老婆饼
用料：
500克面粉
50克细砂糖
适量水
150克猪油（植物油）
100克豆沙馅
适量牛奶
适量芝麻
1个鸡蛋
做法：
油皮配方：
面粉300g
糖50g
水（牛奶）适量
猪油（植物油） 50g

牛奶和水的作用相同，为了和面，但是我觉得牛奶会香一些。猪油容易起酥，如果不喜欢猪油的可以用植物油。如果制作手法正确也会起酥的。
以上材料和在一起，进行揉面，一般揉20—25分钟，面团光滑，且可以起筋膜就可以了。
放在冰箱醒发30分钟。
醒发油皮同时开始做油酥。
油酥配方：
面粉 200g
猪油（植物油 ）100g

油酥很好揉，搅拌均匀成团即可。
按照油皮的时间同时醒发。（即等到油皮的30分钟到同时就可以了）
醒发好的油皮和油酥分成均匀等份。我的配方大概可以做八个。
盖上保鲜膜继续静置五分钟。（因为在北方很容易干，所以一定要盖上保鲜膜或者湿布）。
将静置好的油酥像馅儿一样包入油皮中。
手法和包包子雷同，封口捏好避免油酥泄露。
反扣在案板上。
如此将做好的油酥混合物盖上保鲜膜静置十分钟。

十分钟后将小球球擀成牛舌状，如图所示。
然后从一头卷起，卷成这样的卷卷。
卷好的卷卷如图所示。
这时候将卷卷继续擀成长条状。
这里可能看不明白，我做了个对比，如图放置卷卷，然后直接擀成长条。
再将长条再一次卷起，卷成卷卷。
如图所示。
将卷卷静置十分钟。（动作慢的就不用静置了，差不多等你揉完最后一个，第一个已经醒好了，但是要记得揉的顺序哦！）
如何判断是否起酥了？
拿起一个卷卷擀成牛舌状，面表面已经开始起皮皮了（很薄的一层一层），那就说明已经ok了。
如图所示将卷卷两头像中间捏起，然后按压成一个饼。
大家看我的面皮已经很明显有酥皮起来了
最好是保持面皮不要那么干，这样包馅儿的时候很容易收口。
将豆沙馅（豆沙馅是我自己做的，不会的朋友可以看我其他的菜谱，有写豆沙馅的做法。）包入面皮中。
手法同样和包包子类似。但是记得收口一定要收紧。
倒扣在案板上，将它团成一个圆。然后用手轻轻按压成饼。
如图所示。
将蛋液涂抹在表面（此时可以预热烤箱了150度，5分钟）。
涂抹蛋液的时候需要重复两遍，等第一遍略干了再涂第二遍。然后用刀在表面划上三刀。撒芝麻。
每家烤箱的情况不一样，我是用200度的火烤25分钟，期间最好随时观察一下饼的状态 ，不要过久。
如图所示 ，香喷喷的饼子就出炉了。
咬一口，酥脆掉渣。老婆饼成功↖(^ω^)↗
类似的方法可以做出漂亮的桃花酥，想要尝试的朋友可以看我其他的菜谱啦！
四喜烤麸
江南人家的经典家常名菜，搭配了多种配料，四季皆宜。
传统的四喜烤麸色泽酱红诱人，烤麸似海棉，吸收了浓郁的汤汁，入口唇齿之间瞬间酱汁饱满，美味可口。
此菜谱略微改变一点，就是颜色未加深太多，口味上也就不显得过重，如果保持深度，厨友们方可尽情添加糖、生抽、老抽三大调味料😂，只要别太过于浓厚，让味蕾能接受即可。😁😁
用料：
4块烤麸
80g五花肉
50g黄花菜
5～6朵干香菇
8～10g干黑木耳
50g花生米
30g胡萝卜
1根葱
2瓣蒜
3～4个干辣椒
1/4个青椒
30ml生抽
30ml蚝油
2ml老抽
20ml料酒
10ml香油
5g盐
10g白糖
30ml色拉油
做法：
菜肴所需用料
干黄花菜剪去根部，大约
5～1cm
将干黄花菜、香菇、黑木耳用温水浸泡，使其完全涨发
烤麸用水浸泡使其恢复原样，用手挤压像海绵状即可
将花生倒入锅中煮熟备用
烤麸挤干水份切成1.5cm见方的块
胡萝卜、青椒改刀切片
五花肉去皮改刀切片
香菇切块
菜肴原料半成品图
锅里加水放盐
将切好的烤麸入锅中焯水（沸水大约煮3～5分钟）去除腥酸味
烤麸焯水后用冷水冲去白沫使其浸透
然后再次将烤麸水份挤干入锅中小火炒至水份挥发干倒出
净锅加油和五花肉煸炒出香味
加入大蒜、黄花菜、香菇继续煸炒
然后加入烤麸继续炒制
随后加入调味料（除料酒、香油不加以外，其余都加）
再加入100～150ml清水，清水这里结合自己加调味料的分量适当增减
再加入花生、胡萝卜中小火煮至5～8分钟
最后加入青椒块抄拌2分钟左右，出锅前加入香油、料酒、葱段即可
菜肴成品图
酱爆鱿鱼须
冰箱里有一包鱿鱼须，我已经忘了当初买它的理由。拢共半斤，还是冷冻的，缩缩水也只能跟搭头炒炒才能出一盘菜。今天我这道菜特别有饭店的米道，因为主菜量少😂
用料：
250克鱿鱼须
半个洋葱
半个彩椒
1大勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
5片姜
4瓣蒜
做法：
鱿鱼须洗净切条备用
洋葱、彩椒切条。配菜换成任何你喜欢的都可以，藕、芹菜、莴笋、茭白……都好吃。
水烧开加一勺料酒，倒入洗净的鱿鱼须焯水，水开捞出，大概30秒左右。
凉水冲洗焯过水的鱿鱼须
热锅冷油下蒜、姜炝锅
下配菜翻炒
加一大勺豆瓣酱（照片漏拍了）翻炒片刻，加一勺生抽提鲜继续翻炒。
加入鱿鱼须翻炒均匀
加少许盐和糖调味，翻炒片刻即可出锅。
韩式豆芽汤（减脂）
平平无奇韩式豆芽汤，超级好吃！和韩料店的没差，看似简单，做了才知道！
用料：
250克黄豆芽
半根大葱
4瓣大蒜
1个红辣椒
1个青辣椒
1500ml水
半茶匙盐
3～4勺酱油
做法：
1⃣️食材准备
黄豆芽洗净，大葱切圈，辣椒切斜圈，，蒜擂成蒜泥。
2⃣️开始做啦
1.加入水烧开，加入豆芽，盖好盖子中火10分钟
2.10分钟后，加入蒜泥、酱油、盐、大葱、两种辣椒，小火15～20分钟。
3.尝尝味道，添加盐调味（我没有加）
新手的西红柿炒鸡蛋
新手上路  请多多关照
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
4片葱
4克盐
1.5勺海鲜蚝油
铺满锅底食用油
做法：
先把鸡蛋和西红柿都清洗干净
打鸡蛋，大家要用大碗啊，以免蛋液溅出来。
切葱片，我觉得是最难的地方。拿葱的手手背要弓起来，手指缩回去，防止被切到，葱要努力切薄一点
把西红柿切成块，我是先切一半，然后转着圈的切，这样西红柿棱少，容易炒熟
打鸡蛋，鸡蛋要多打一会儿，越均匀炒出来的鸡蛋越松软。
锅里倒上油，我家是平锅，所以得转转锅，让锅底都粘上油。
把鸡蛋倒进锅里，过一小会儿再翻（一定小心油溅到手，会很疼的💔），炒五分熟就盛出来。
再倒一点油，炒西红柿，等出香味了就放葱，再炒炒。鸡蛋颜色变深，锅里有汤了就熟了，放盐和蚝油。要是怕盐不够就尝一点味道，神农尝百草嘛！
出锅啦！拌米饭绝对香喷喷！
烤牛肉串
嗜肉族最过瘾的吃法
用料：
一包半成品肉串
色拉油
孜然粉
各适量干辣椒粉
做法：
半成品牛肉串一包，解冻备用
烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上
用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面
在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉
烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟
将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可
醉虾
我喜欢台湾虾各个有黄的那种，硬香，吃着超级过瘾
用料：
500克台湾虾
200克生抽
150克冰糖
2克盐
1块桂皮
2个八角
2片香叶
10粒花椒
200克花雕酒
20克老姜
做法：
调料除了花雕酒外的食材大火煮开转小火煮10分钟，加花雕酒煮开关火，晾凉放冰箱冷藏，虾煮熟放入卤汁中浸泡半天
绝对好吃正宗的河南卤面
正宗卤面一定要三蒸三拌！本卤面推广大使强调！三蒸三拌！
用料：
2份面条【个人认为细面条比宽的好吃非常非常多，就是你能买到的最细的那种】
4勺老抽
2勺生抽
3克盐
2个八角
4两肉丝或者肉片
适量豆角或者芹菜或者芸豆角
十三香
蚝油
做法：
面条扯断，大概两倍的手长，扯的时候会捏成一团，记得把面散开，放入蒸锅蒸十分钟，要垫笼布。
葱姜蒜适量，豆角切段，热锅冷油，烹葱姜蒜，倒入肉丝，放一勺酱油＋一勺生抽＋两勺盐，肉丝断生后，放豆角，稍微煸炒，放一勺酱油＋十三香＋蚝油【豆角绝对不要炒太狠，如果用芸豆角这一步要炒熟，豆角芹菜都不用】
炒好菜后不用乘出来，放在锅里就好。这一步调汁，半碗水＋两勺酱油【根据颜色增减】＋一勺生抽＋一勺食用油＋一勺盐
面条这个时候应该蒸好了，用筷子将面条取出一部分，在汁里蘸一下【真的就一下！不要把面条泡在汁里，蘸一下赶快跑】放回蒸锅，直到面条全部上色，继续蒸十分钟
蒸好后，将面条倒入菜锅中，拌匀。这个时候！一定要看面条的干湿程度！干了就加刚刚的汁！然后连菜带面继续蒸！！【正宗卤面三蒸三拌】
第三蒸没有具体时间，观察面条干湿程度，干了就加汁，湿了继续蒸。蒸到面条干湿程度刚好，咬开有面腥味是干了，有明显汤水是湿了【也可能之前步骤四泡多了】，干湿刚好的时候出锅。像图里这种状态就是比较湿了
面条不粘不坨！超级有弹性有滋味！原来多不喜欢吃卤面的人吃了我做的卤面都觉得很好吃【敬礼】
酸酸甜甜古老肉
用料：
一大匙酸梅酱
300g猪里脊肉
各1小匙盐，糖，胡椒粉
一粒鸡蛋
各1大匙面粉，玉米粉
一粒洋葱
一只红辣椒
半條青瓜
三大匙蕃茄酱
一大匙苹果醋
三大匙水
做法：
猪里脊肉切厚片，用調味料腌好，再下鸡蛋，面粉，玉米粉搅拌停放5分中備用
青瓜，洋葱，红椒都切成小塊
燒熱油，放下猪肉塊，炸熟后捞起備用
蕃茄酱，酸梅醤，苹果醋，水混合成酸甜酱
鍋中下少许油爆香洋葱，下酱料煮至酱料会跳起時，倒下炸好的猪肉和青瓜，红辣椒翻炒均匀即可上菜
「肉の早餐日記 」
早.餐.很.重.要.
用料：
满分💯爱
看心情时间
看心情欲望
性质：都是日常
做法：
我专注抹茶🍵
你专注拉花☕️
一直都要在一起哟（＾∇＾）★彡
嘿嘿嘿～
小纸杯蛋糕
用料：
40克低筋面粉
2个鸡蛋
10克（蛋黄）细砂糖
20克玉米油
20克水
15克（蛋清）细砂糖
做法：
糖10g，水20g，油20g一起用打蛋机搅拌，再加蛋黄。继续搅拌。
蛋黄液加上40g低筋面粉。用打蛋机搅慢速拌无颗粒即可。
蛋清慢速打发，糖分三次加进蛋清。打发蛋清气泡细腻为止。
蛋清分三次加入蛋黄液，每次都要搅拌均匀再加第二次。（不要顺时针搅拌，要翻炒式搅拌）。然后倒入裱花袋，或者用勺子每纸杯放6分满。
烤箱上下火170℃左右预热5分钟（每个烤箱脾气不一，只能大概温度了）放入蛋糕烤18分钟。
超快手电饭锅烤栗子
喜欢吃栗子，也试过很多种烤或煮的方法：烤箱烤的要中途取出来刷糖浆，电饼铛烤的要不停翻炒，水煮的水唧唧的不够干香，只有电饭锅做的烤栗子最简单快手，关键好剥皮味道更是棒棒哒！
用料：
500克板栗
15克白糖
5克食用油
适量水
做法：
我都是买这种圆圆的油栗子，果实饱满甘甜。把栗子洗净切口放入电饭锅内胆，加一点食用油颠一下，让每颗栗子都均匀的裹上油脂。
撒适量白糖，看着差不多就行，没有称重，如果栗子品质好比较甜，也可以不放。
加水至没过栗子的一半就可以
我就用的这种老式电饭锅，按下煮饭键就该忙啥忙啥吧！大约二三十分钟结束，会跳到保温。
煮饭程序结束后打开看一下，栗子都已经乐开花了，锅底是浓稠的糖浆，这时颠一下锅，让栗子均匀的裹上糖浆。
盖上锅盖，保温程序再焖五分钟即可。
油亮香甜又好剥的栗子出锅咯！
纯素豆浆吐司
家里老人不吃蛋奶，也不能多吃盐
就想到了用豆浆和椰子油替代牛奶鸡蛋和黄油
为他们定制一份专属面包
可做450g三能低糖吐司盒*2
做一个的所有材料减半
用料：
主面团
430克高筋面粉
200克浓豆浆
2克盐
25克代糖
15克蜂蜜
5克酵母
30克椰子油
汤种
70克高筋面粉
70克凉开水
120克沸水
做法：
隔天晚上做汤种。凉开水和高筋粉先调成糊状，再倒入120g沸水搅拌均匀。
于此同时，先自己用豆浆机煮个豆浆吧。
汤种和豆浆放入冰箱冷藏一晚。
汤种和主面团除酵母和椰子油以外的材料全部混合均匀，料理机揉至有厚膜，继续加入酵母和椰子油揉出手套膜。
手揉先醒30分钟，让面筋形成。揉搓摔打大约15分钟出厚膜，继续加入酵母和椰子油揉出手套膜。
手套膜教程：
http://www.xiachufang.com/recipe/104650252/
面包整形后加保鲜膜或湿布醒发至2倍大。
取出平均分成6份，挨个滚圆。
两次擀长后卷起。也可以加入自己喜欢的馅料。
放入吐司盒继续发酵至9分满，可以烤箱35度加热水发酵，也可以室温加湿布。
差不多这样的时候加盖。170度烤箱预热。
上火150，下火165度，28分钟。到时间立即取出脱模。
彻底量凉后切片。
含水量大，内部组织非常松软，拉丝明显
韩式春川辣炒鸡肉饭
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1勺料酒
1/3根大葱
2瓣蒜
1勺韩式辣酱
1勺酱油
1勺蚝油
适量包菜
适量泡菜
1碗杂粮米饭
适量糖
做法：
所有材料切小块备好。酱汁也可以提前调好：1勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺蚝油+少许糖+3勺水，调匀。
先炒香葱蒜。
再倒入鸡胸肉炒到变色后，放入胡萝卜和泡菜，炒软。
倒入酱汁，再倒入包菜翻炒。
最后倒入杂粮饭翻炒均匀。
出锅撒上海苔芝麻，完事！甜香辣又低脂，非常开胃！
马拉糕（小美版）
无蛋也非常松软美味的马拉糕，是早餐和下午茶的佳品。
用料：
160克低筋面粉
90克木薯粉
3克酵母
95克红糖
3克泡打粉
230克水
做法：
红糖95克、水230克放入主锅，设置4分钟/37度/速度1；
把低筋粉、木薯粉、酵母放入融化好的糖水里，30秒/速度3-5混合。锅边上沾有粉，用刮刀棒把粉刮下来，10秒/速度3再混合一次。
连主锅一同放入烤箱发酵，不用盖盖子，35度/50分钟，发酵好后如👆图，面糊发到2倍大，表面有气泡。
用勺子拿一部分出来放入碗里；
在碗里的面糊加入3克泡打粉后手动搅拌均匀；
碗里搅拌好的面糊放入主锅，加10克玉米油，20秒/3-5混合。
倒入模具里，我用了6寸蛋糕模具，没有模具也可以用深一些的大盘，然后用牙签把表面气泡戳走，这样蒸出来表面更光滑；
完全没有气泡后可用耐高温保鲜膜或锡纸盖在面上。
放入网锅，在主锅里放入600克热水，设置40分钟/varoma/速度1开始蒸。
音乐响后，焖3-5分钟再揭盖。
待冷后脱模，切块即可品尝。
口感非常松软，吃不完可放入冷藏，可保鲜3天。
孩子们最爱的砂锅煲鸡翅
这道菜是在茶油煲鸡的基础上改善的，简单又好吃。适合上班族的带饭菜，也非常适合孩子们的口味，咸香。做法超级简单，属于煲菜的一种。
用料：
15个鸡翅或鸡爪
1片姜
1个辣椒
1勺白酒
2勺酱油
1/2勺蚝油
2勺花生油
2勺卤水
少许盐
做法：
备齐调料：油、盐、酱油、蚝油、卤水、白酒、红色的指天椒1个。鸡翅鸡脚洗干净甩干水。（忘记拍照片了，下次补上吧。）
洗干净甩干水的鸡脚鸡翅放砂锅里，（注：这里的勺是匙羹的意思）放入：2勺花生油、少许盐、2勺酱油、2勺卤水、1/2勺蚝油、白酒1勺、辣椒拍扁放入、姜1片。搅拌均匀，起火，
先大火烧开，期间隔大概5分钟左右搅拌一次，防止粘锅，烧开后转中火煲大概7-8分钟，期间3分钟搅拌一次，这里水分会逐渐减少，转小火焖5分钟即可关火。一定要勤快点搅拌，越到最后越要搅拌多些防止粘锅。（喜欢有汁的可以在这里加半碗水大火煲，5分钟搅拌一次，大概煲10分钟左右就可以关火了。这种做法肉会煲得比较软烂些，适合孩子们吃）
水煮鸡胸肉
减脂餐，简单方便，食材便宜
用料：
1块鸡胸肉
1个水煮鸡蛋
半朵西兰花
1个西红柿
半根胡萝卜
做法：
鸡胸肉切丁，用两勺生抽和一勺料酒腌制10分钟，然后开水煮3分钟
西兰花和鸡蛋煮熟既可。胡萝卜和西红柿生的就行
童年蛋饽饽
突然想吃小时候妈妈做的蛋饽饽，是以前做爱吃的一种零食饼，尤其读高中住宿那会，每次过大周妈妈都会给做。晚上问了妈妈要不要放酵母，她说不用放，又叮嘱我少放糖，用花生油，三个蛋足够，本来是打算做五个蛋的～前两天就想吃了 特意用肥肉炼了一点儿猪油，印象中还是猪油香～听了我妈的话，糖太少了，估计也就放了不到10g，做出来尝不太到甜味，就把菜谱改成了15g。总共耗时：和面5分钟，擀饼10分钟 稍微硬一点好吃 擀起来就费点力，烙饼两小锅各10分钟～哇 半小时就搞定了 营养零食糕点
用料：
3个(133g)鸡蛋
270g面粉
20g猪油或者花生油
15g白糖
做法：
四样材料放一起 简单暴力揉一揉
稍微盖上盖垫醒一醒 大葱妈妈做的小盖垫 成了我每次做面食的必需品 
用力擀一擀 切一切 我妈说三角形菱形都可以
放平底锅里 四五分钟翻一次面 两次基本就好了 切记 烙饼最讲究火候 小火偏中一点儿的样子
晾一晾 就收了 忍不住吃了三四块 所以说三个鸡蛋的量正正好
百香果酸奶吐司
2个百香果+600g面包机酸奶。现在冬天，想不起来喝酸奶，用来调节面包的口感。可惜高温后把益生菌也灭掉了
用料：
高粉230g老面160g，
马克发180g）（新良面包粉50g，
淡奶油60g，百香果酸奶108g，
耐高糖酵母4g，牛奶13g，
黄油8g盐3g。白糖30g，
表面蜂蜜水。补水10～15g。
做法：
除黄油和盐其他材料揉出筋，加黄油和盐揉出膜。饧发20分钟+，分3份，轻轻成团，依次擀椭圆形，卷1圈半，松弛15分钟。依次擀长，反面，卷2圈半，排入吐司盒。进烤箱2发（热水盘，冬季发酵档），35℃80湿度60分钟+
表面刷蜂蜜水,烤箱预热170℃，烤40分钟。
十分钟后盖锡纸。
简单版寿喜烧
用料：
适量海带
少许木鱼花
一棵大葱
适量肥牛卷
随意蔬菜
三朵香菇
随意其他
适量酱油
做法：
这个是汤料，如果嫌麻烦可以不用做的^ω^海带适量（我一般取15×10左右大小）泡发回软，切丝比较方面熬煮。清水烧开后加入海带丝，水滚后五分钟左右即可，捞出海带丝待用。之后放入木鱼花，调入日本酱油，或者海鲜酱油都可以，适当调咸一点，这个就是汤底了。
取锅开小火放入黄油融化。
大葱洗净切段，然后放入锅内煎香。
放入适量肥牛卷煎至七成熟。肥牛卷的量随意o(^o^)o喜欢就多放一些。
然后将葱段和肥牛堆到锅边，开始摆放你想吃的材料。加入香菇味道更正一些，还有娃娃菜也不错，我比较推荐呢。当然，喜欢什么加什么，家里有什么加什么😬寿喜烧也是处理冰箱食材的一种料理呢😊
我在锅底铺了娃娃菜，然后放了香菇、番茄、魔芋、龙虾丸子和鱼豆腐，鱼子丸子之类的…
然后还放了海带丝，茼蒿，白色金针菇之类的。对，我比较喜欢菜…
然后取漏勺，将汤底经过漏勺过滤，倒入锅中。木鱼花的任务就完成啦😄盖上盖子闷煮十五分钟左右即可开锅食用^ω^
随意搭配任何小菜，或者饮品都可以。我是搭配了自己做的芒果冰淇淋，特意软化又打碎了，口感更像冰沙。
这基本上是两人份，我一个人吃两顿的量。还不错吧(*^ω^*)
玫瑰冰皮饼
喜欢月饼，喜欢蛋黄莲蓉的月饼。人，就是这样子，原本不喜欢的可以在突然间变成很喜欢，原来也最讨厌蛋黄莲蓉的，因为不喜欢鸡蛋。不知道从哪个中秋开始，变得几乎就只吃蛋黄莲蓉的了。不过，我从来没有吃过冰皮月饼，看到贝太上很多人在做这个，在讨论这个，看起来漂亮的东西总是很吸引人，尽管很多人讨论着它是中看不中吃，但我还是决心要做个试试。我不相信，好看的东西会不中吃！
再拿玫瑰做文章，家里要是有什么馅，我老想着尽快做什么把它们给用完，我老怕会坏掉。所以，一度做了什么馅，那段日子吃的东西总离不开它。
其实味道很一般，这是其他人这么说的，自己很难下决心说做出来的东西一般的，我总是积极地王婆卖瓜的。不过，觉得还是挺好看的，下定决心地说一句：算是中看不中吃的吧。
所以，我不想叫它是饼，我只管它叫玫瑰冰皮饼。
用料：
１５０Ｇ糯米粉
７０Ｇ粟粉
玫瑰馅
４０Ｇ糖
３０Ｇ油
做法：
取１４０Ｇ的糯米粉，剩下１０Ｇ待用
糯米粉和粟粉和在一起，加入糖，再加入适量水搅成团状
将团状物隔水蒸十五分钟，取出来，趁热放入油搓成粉团
分成若干小件，取一小件按成窝，放入玫瑰馅，捏好封口，揉成球状
剩下的１０Ｇ糯米粉用小火炒至泛黄，就这就是糕粉了
将揉好的球状糯米团放入糕粉中滚一圈
再放入模具中压紧，造个型
套上食品袋，放入冰箱冷藏半个小时，取出来就可以食了
鸡腿菇烩牛肉
牛肉补铁补血，鸡腿菇补充膳食纤维，青椒富含VC，胡萝卜富含胡萝卜素，一盘菜，营养齐活了。
没有图，因为边做菜边拍照，菜会不高兴。😃
用料：
1个鸡腿菇
250克牛肉
1个青椒
半个胡萝卜
若干片生姜
若干瓣蒜
半个（不吃辣就不放）尖椒
一勺耗油
做法：
备菜：
1  牛肉洗净，切丝。加入生粉，酱油，腌制入味。
2  鸡腿菇洗净，切丝，和牛肉丝差不多大小。
3  胡萝卜洗净，切丝。
4  青椒洗净，切丝。
5  生姜切片，蒜切片。
1  冷油热锅。油温七成热。
2  依次放入生姜蒜头，腌好的牛肉下锅，翻炒。
3  至牛肉七成熟，盛出。此时牛肉应刚刚变色，可能还有部分能看到红色，和七分熟的牛排一个道理。
另起油锅，倒入青椒丝胡萝卜丝鸡腿菇丝，翻炒。加一点水焖煮一分钟。
倒入炒好的牛肉丝，翻炒，加入耗油，生抽，盐，一点醋调味。翻炒至牛肉熟透，关火，撒葱花，装盘，上桌～
可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
4片姜
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
适量熟白芝麻
做法：
鸡翅洗净，正反两面都斜着切两刀开口。
鸡翅中加入4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺生抽、半勺老抽和少许盐，用手抓一抓更加入味，腌制20分钟后，入冷水锅中焯水，煮沸后捞出，擦干水分备用。（一般肉类都要先焯水去除血水，但是可乐鸡翅要先腌制后再焯水，会更加入味，不要担心味道会被煮掉哦！）
热锅热油，鸡翅放入锅中煎至两面金黄，加入1勺料酒、半勺生抽、半勺老抽，翻炒至鸡翅均匀上色。
将可乐倒入锅内，没过鸡翅即可。煮沸后，转小火加盖焖10分钟后，大火收汁。（收汁时要不停搅拌，避免糊掉，如果不喜欢太甜可以适量加盐来中和甜味。）
撒上适量的熟白芝麻，好吃的停不下来的可乐鸡翅就完成咯。😋
麻酱拌佛手瓜
是买到新鲜佛手瓜后临时想到的做法，万能的麻酱真心是夏季凉菜的好伙伴啊。。。非常简单的做法
用料：
一个新鲜佛手瓜
适量米醋
适量麻酱(此处为自制黑芝麻酱)
适量盐
做法：
佛手瓜洗净切丝备用
小锅烧水，水开后将佛手瓜丝倒入，稍微搅拌。可在水中加少许盐也可不加
焯水时间不用太长，十几秒钟即可见佛手瓜变成碧绿的颜色，此时即可捞出放到盘中
澥开麻酱。由于我用的是那种现磨的黑芝麻酱，所以不太好看哈颜色，不过味道一点不差，不用加香油都是香气扑鼻啊。。。哈哈。
简单，就是芝麻酱一大勺放入碗中，加盐加醋，适量加水，朝着一个方向搅拌，搅拌均匀即可。
最后，淋上芝麻酱，开吃吧。新鲜佛手瓜的清甜，配上芝麻酱的浓香，不用太多的配料，要的就是它的原味啊。。。香就一个字！^_^
彩色酥皮月饼
这款月饼不仅好看，还好吃健康。吃者开心，做者愉悦。
用料：
油皮
克中筋面粉            250
克猪油                      80
克水                           90
克细砂糖                    30
油酥
克低筋面粉              185
克猪油                      90
克紫薯粉                   5
克麦苗粉                   5
克黑芝麻粉              10
克南瓜粉                   5
个鸭蛋黄                 26
克黄金酥
做法：
准备好材料！
白酒涂抹蛋黄，150°烤10分钟出炉。

黄金酥25克包上冷却后的蛋黄，备用。
油皮：用面包机加入中筋粉（高筋粉100克、低筋粉150克）、糖分30克、水90克揉面20分钟。

面包机作业时，我们开始揉油酥面团。

油酥：低筋面粉＋猪油90克，揉和成团，质地像沙质结团在一起一样，做4种颜色面团分成4等份，分别再加入需要的颜色对应的紫薯粉等。
加入黑芝麻粉，揉成黑色的油酥。
上色后的油酥

分别分成25克一个的团

将油皮压扁包住油酥，像包汤圆一样
压扁
擀的越长越好，这样做出来的起酥层次越丰富

卷回来后继续压扁重复上一步骤的程序

压扁擀长后，卷回。

对切成两个记子
黄金酥20克包上蛋黄，形成内陷
再把刚刚切好的2个记子压扁，包上内陷。
最后上烤箱150°~30分钟。
最后完成酥皮月饼的制作啦！
包装成盒就可以送朋友啦😃
美不美😃
喜欢我就加我吧😘
辣子牛肉
来自云南的爆香辣椒油！真的是太太太好吃😋每一节辣椒都是巨酥脆的，且不用裹面炸就能做到 太神奇了…
牛肉都是购得牛腩肉，品质很好瘦肉很多肉质鲜嫩
用料：
随意按喜欢来牛肉
如下图（基本可以凭喜好来）卤汁
一瓶丘北辣椒油（特产秘制）
做法：
1、调制卤汁：老抽，生抽，味极鲜，姜，八角，桂皮，陈皮，小茴香，花椒，麻椒。
2、牛肉切块 和 姜片：凉水入锅，撇去血沫。捞出。
3、开始卤牛肉。大约6小时～
（忘记拍照，别图凑数）
烧烤
卤好的牛肉放入烤箱。160度烤10分钟；再调到200度烤5分钟；（具体每个烤箱温度有误差，有的偏高有的偏低。请自行微调）
出炉
加盐
盛入乐扣玻璃盒里；
如果咸度不够可以撒一点盐；
把一整瓶辣椒酱倒入；
到酱
拌匀
OK
汉堡包
初级西点第二课培训内容汉堡包，方子是延用了老师的，只是把改良剂省略了
用料：
250克高筋面粉
30克芝麻
50克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐
2克(没有可省略)改良剂
25克黄油
5克酵母
95克水或牛奶
做法：
所有干性材料放入主锅，5秒速5混合。结束后加入鸡蛋和水，设定30秒速3混合
设定6分钟揉面，并从量杯盖孔加入切小块的黄油
取出面团，整形至如图状，盖上油纸醒发15～20分钟
分割成约70克一个面团，可以分6个。滚圆并上芝麻后放烤箱继续2次醒发约40～50分钟。约1.5～2倍大
烤箱设定上火190度下火175度，放中下层，设定15分钟。结束后检查，如上色不够加2分钟
完成
蒜香橄榄油浸大虾➕法棍
快手又好吃，配法棍、面包都好吃，记得配普通吐司切片的时候记得把吐司烤一下，表面酥脆才好吃。
用料：
50g橄榄油
100g黄油
6只青虾
适量蒜末
适量罗勒碎
适量黑胡椒
少许盐
做法：
青虾去皮去头备用，头不要扔，留着炒红油。
小锅倒入橄榄油加热，下虾头，炸出红油，把虾头倒掉。下黄油块，小火融化黄油块，下蒜末翻炒均匀。下虾仁，煎至发红卷曲、表面微黄微焦，撒入盐、罗勒、黑胡椒调味。
法棍切厚片，把虾仁码上，浇上蒜油，开吃。
咖喱洋葱炒牛肉（简易版）
这个比较适合快速的制作，比较忙的时候又想吃到美味。没有采用咖喱粉，直接用的咖喱块，免去了炒酱的环节(*ﾟ∀ﾟ*)懒人食谱呀~
用料：
200g牛肉
1~2块（浓郁点需要两块）咖喱（块）
适量洋葱、葱、姜、蒜
做法：
咖哩块加少量沸水泡一下，微微化开即可。
将洋葱切块。备葱姜蒜若干。
将牛肉切成小块，放到水里煮至刚刚变色。捞出备用。
姜蒜爆香油锅，下洋葱炒几下，将牛肉和咖喱倒入锅中炒熟。

装盘，开吃(´∇｀)。
全程十分钟之内就能完成，适用于学生，做的比较方便，免去了许多环节。追求更好味道的还是推荐咖喱粉，椰浆。
能媲美肉丸的～炸胡萝卜丸子
用料：
5根胡萝卜
500克面粉
3个鸡蛋
8克盐
5克姜末
10克葱末
1勺鸡精
5克花椒八角打粉
做法：
胡萝卜切片，葱姜蒜同时加入。
打碎，有颗粒的状态，不要太碎，也可擦丝。
加入所有食材拌匀。
油温7成热，汆丸子炸。
炸至表面金黄即可捞出。
南瓜绿豆汤
南瓜与绿豆同食，可解毒排毒，有利于肝、肾细胞的再生！特别适合夏天解暑吃！
周末吃多吃撑了感觉积食胀气，打嗝也打不出，再加上孕期便秘，整个人感觉顶着难受！周一早餐来一碗南瓜绿豆汤，吃完稍微走动走动，一早把臭臭排了，舒服！整个人感觉轻松多了！以下用料是一个人的量！
用料：
90克南瓜
两小碗水
一把绿豆
做法：
前一天晚上把南瓜绿豆洗好放入电饭锅，加水预约六个小时后煮粥！早上起来就可以直接吃了！
配上三个鹌鹑蛋！一直担心老南瓜太甜，平时不敢怎么吃，不过配上绿豆感觉还可以！
吃了一大碗，配三个鹌鹑蛋餐后血糖漂亮！
白菜猪肉炖粉条
北方，冬日餐桌最常见的，就是白菜猪肉炖豆腐了。家常更说明其经典。
小时候，物质匮乏，最解馋的菜，就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有，撒上把粉条，这便是无敌的美味了。大锅，柴火，慢慢炖来，我们谓之“熬”（ao）。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候，加入粉条，再炖一会，便成就了一道亦菜亦汤的美味。
盛上一大碗，拿上一块馒头或者饼子，热气腾腾的喝上一碗，这便是劳动力最给力的午餐。
后来，生活水平逐渐提高，物质生活丰富，百姓餐桌上面的吃食五花八门起来，但是，最让人惦念的，还是那一碗热气腾腾的白菜汤。
用料：
大白菜
猪五花肉
豆腐
粉条
大葱
姜片
辣椒
八角
盐
味精
做法：
大白菜竖着切条
猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片
炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色
加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒
加入清水
加入切好的豆腐
倒入生抽上色
加入盐。盖盖，慢炖
出锅前十分钟，加入粉条
炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味
椒盐土豆条
土豆控不要错过，哈哈
用料：
两个土豆
适量玫瑰盐
适量椒盐
适量白芝麻
适量红甜椒粉
做法：
土豆切成小指粗细的粗条，不要细了，不好吃！！！锅里加水烧开，加一勺盐，放入切好的土豆条，再次烧开，关火，焖五分钟，这时候土豆条是稍稍透明的状态，趁热捞出，摊开晾干一下！表面干爽了，分开量放入保鲜袋冷冻保存，每次吃的时候取一袋就好了，用平底锅加适量油煎脆撒椒盐，白芝麻和红甜椒粉即可
剩下的薯条用油炸一下，撒少量盐，就是媲美肯德基的炸薯条🍟，或者薯条刷油，放烤箱里180度烤至上色，撒喜欢的调料，咋吃都好吃哈哈😄
杏仁小西饼
这款超酥，又不会太甜，老人小孩都喜欢吃，可是我这最吃香的一款饼干噢！
用料：
牛油250g
细砂糖100g
盐1/2tsp
蛋黄2个
牛奶粉20g
低粉320g
杏仁片80g
杏仁片（装饰饼干表面）50g
做法：
先来个大合照（所有材料准备好）
将牛油、盐和细砂糖混合搅拌至松发
逐个加入蛋黄，混合搅拌均匀
将牛奶粉、面粉和杏仁片提前混合好，然后分三次加入拌匀
取两张油纸或透明袋子剪开，一张撒上手粉放上饼干糊，在将另一张盖上，用擀面杖擀至1cm的厚度
用饼干模，压出形状，烤盘铺上油纸，摆入饼干，饼干表面刷上蛋水，放一片杏仁做装饰，冷藏20分钟左右
预热烤箱上下火175度烤20分钟或上下火打风135度20分钟
抹茶蜜豆双色吐司
抹茶和蜜豆都是最爱啊。原方是吴克己老师的。
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
3克盐
7.5克奶粉
3克酵母
12.5克鸡蛋
170克水
20克黄油
5克(我只用了3克)抹茶粉
80克左右蜜红豆
做法：
除黄油外，所有材料混合揉到扩展阶段。
加入黄油，揉到完全阶段。(揪一块面团，能扯成有韧性的薄膜，撕开边缘是光滑的)
(冬天，酵母可先用35℃–40℃左右的温水化开，有利于发酵)

取面团的三分之一，加入抹茶粉揉匀。(抹茶粉可用一点点温水拌匀，要不然会飞的到处都是！！)
两个面团，26℃–28℃左右，发酵至2倍大。
一次发酵完成后，排气，揉圆，松弛15-20分钟
原味面团擀成长方形，上面铺上红豆(我又加了一点蔓越莓)
抹茶面团擀成稍小一点的长方形，把红豆盖住，边缘捏紧
自上而下卷起，放入吐司模中。二次发酵，36-38℃，发酵至八分满。
烤箱180℃，底层，30分钟左右。(温度和时间视自家烤箱情况而定)
无敌炸香蕉球
茶余饭后的经典甜点
🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌
用料：
淀粉（薯粉）香蕉2根
面包糠鸡蛋2个
做法：
1.把香蕉切成一小段一小段
2.把鸡蛋打入碗中
3.把淀粉和面包糠分别倒入盘子
1.把香蕉滚一层蛋液
2.再滚一层淀粉
3.再滚一层蛋液
4.最后滚一层面包糠
（如果觉得面包糠不够多的话可以再重复3和4）
下锅炸，一共炸个两三分钟就可以了，表面呈金黄色，炸久了里面的香蕉容易烂
最后挤上你自己喜欢的沙拉酱炼奶或者番茄酱就可以啦！当然就这样吃也很好吃的！
青椒烧土豆
特别好吃的一道素菜——青椒烧土豆
酱香浓郁，软糯入味，做法非常简单哦～
用料：
2个土豆
1个青椒
4瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
适量清水
做法：
土豆削皮，切块备用
【 酱 汁 】：
两勺生抽、半勺老抽
一勺蚝油 +少许盐 + 一勺淀粉+半碗水
下锅煎一下
锅中热油，爆香蒜末青椒
放入土豆
倒酱汁，炒浓稠出锅
酱香浓郁，软糯入味的青椒烧土豆就完成啦
蒸红糖糕
用料：
100克红糖
40克蜂蜜
65克水
100克牛奶
3只鸡蛋
130克低筋面粉
5克泡打粉
3克小苏打
40克色拉油
做法：
1:红糖，蜂蜜加水小火加热，溶至看不到糖的颗粒，放凉待用。
2:所有粉混合后，过两次筛，加牛奶加糖水，手搅拌器又慢先混合至无颗粒后，快速搅拌。
3:加一只鸡蛋，用电动打蛋器一档慢速搅到看不到蛋液，再加另一只，同样搅拌，再加最后一只，然后过晒两次。
3:最后加色拉油，搅到油不再浮面，倒进模具，加盖保鲜纸静置20分钟。
4:再大火蒸40分钟
秋梨膏
【自制润肺止咳秘方－－秋梨膏】 秋冬干燥季，肺部易受损害，很多人会咳嗽。自己做，无添加，放心喝~自己做的不用担心里面有什么不好的添加物,可以很放心的当饮料喝.甜甜的,很好喝.喝的时候取一勺秋梨膏，用温开水调开即可饮用~
用料：
5个梨
1个罗汉果
冰糖
老姜丝
做法：
step1
step2
step3
step4
step5
step6
酸橘子变果粒橙&橘子罐头&橘子果冻
用料：
5个橘子
60克糖
700克水
做法：
橘子罐头做法：
1.橘子剥开，用小刀刮干净橘子瓣的白色经络。（如果不好刮掉放水里泡泡就很好刮了）
2.刮干净橘子瓣经络之后，直接加入没过橘子瓣的水及适量糖煮熟煮透就可以装罐子了。
果粒橙做法：
1.要将橘子瓣的表皮剥掉（像剥柚子那样），残留的白色经络要刮干净。
2.5个橘子剥得420g橘子囊，加入700g水60g糖煮沸再煮5分钟即可。边煮变将橘子囊轻轻搅散开。
果粒橙就煮好了，放凉后放入冰箱冰镇或者加冰块都很好喝。
橙子果冻：
1.煮好的果粒橙（或者橘子罐头）装进碗里，放凉至温热。
2.吉利丁片一片（5g）放冷水了泡软，再放入温热的果粒橙里融化拌匀。再放入冰箱冷藏4小时以上或者速冻1小时。
酸菜🐠
最近做的酸菜鱼都不错，都以空盘收场！今天即兴的说煮酸菜鱼，终于记得拍照！
用料：
2条鲈鱼
250克酸菜
20克盐
8片姜
2粒蒜头
2勺红薯粉
1个蛋清
8个干辣椒
8个小米椒
5克干花椒
适量香油
适量辣椒油
适量芝麻油
适量胡椒粉
做法：
准备新鲜鲈鱼
肉和骨起开，肉切成薄片，然后鱼肉和鱼骨分开装
鱼肉加上：蛋清，姜，油，红薯粉，胡椒粉，盐和十三香，腌制半小时
鱼骨腌制：加姜，油，红薯粉，胡椒粉，盐和十三香，腌制半小时
准备酸菜切好
准备香菜末和香葱末
准备一点金针菇，或者自喜欢吃的配菜：如莴笋，粉皮/粉丝，海带等…
准备小米椒，花椒和干辣椒
开始制作：1.鱼骨两面煎黄
加入水，放入酸菜（酸菜提前炒干水炒香），大火煮开
酸菜+鱼骨煮开到汤水白白色的，就可以捞起来，把金针菇烫熟~
接着鱼肉一片片放入汤中，大火煮开到鱼肉变白色
煮好的鱼肉捞起来，撒上葱花和香菜末，淋上一圈辣椒油和芝麻油，再撒点胡椒粉
最后，热锅倒入香油，依次倒入小米椒-花椒-辣椒干，炸出香辣味~淋上去就可以了
成品！
糖酥饼
这是一款传统的中式点心，采用了小开酥的方法，对于初学者来说稍有些难度！需要反复总结经验哈！
用料：
皮酥
105克水
15克荤油
175克面粉
馅酥
75克面粉
38克豆油
糖心儿
适量芝麻
少许普通面粉
适量白糖
做法：
将皮酥的三种材料混合揉成光滑面团饧15分钟
馅酥的材料混合用搓插的方法
制成馅酥
饧一会
准备馅儿心，混合
这是揉完饧好光滑的皮面
皮面下剂子约每个30克，馅酥按皮面数量分好
将皮面按扁放上馅酥
包好收成球形
用擀面杖擀成鸭舌状
卷成卷
中间分割两半
有切口的朝上用手掌压扁
有花纹的朝下压成稍大的面皮
放入馅儿心
包好
烙制前注意不要风干，轻轻用擀面杖压稍扁。锅内少油两面煎至金黄色即可。
好吃的糖酥饼。
香蕉牛奶
味道好，而且饱足～
用料：
两根熟透的香蕉
一大碗牛奶
做法：
香蕉切片，牛奶加热到发烫～
开启搅拌棒，混合均匀到无香蕉块
【心太软】
爱吃这个甜点 其实也很好做的呦~哈哈哈哈哈·····╮(╯▽╰)╭
用料：
大红枣
糯米粉
蜂蜜 芝麻
做法：
大红枣洗净 剪开去籽儿（不是完全剪开哦 剪一半拉  如果是干枣 要用水泡一会儿再减哈~）
糯米粉中加入适量热水 搅成面团 ~揉成和大枣差不多长度的条状  夹在剪好的大枣里~（糯米条不要太粗 会把枣撑爆的~）
上锅蒸10分钟就好啦~出锅后按个人喜好淋上蜂蜜和芝麻  大功告成！
暖阳阳西红柿鸡蛋海鲜面
普通的面太单调，复杂的又做不好，简单的一点新意，暖阳阳的与众不同送给你
用料：
1个西红柿
1小棵菠菜
5只虾
1个鸡蛋
1人份面条
做法：
材料根据自己的食欲和食量准备哦
西红柿去楴切丁
菠菜去根切小段
虾仁去虾线切丁
鸡蛋打散

先炒鸡蛋，八成熟时盛出待用
西红柿加盐呛锅，炒泥
加入炒好的鸡蛋和虾丁翻炒，
虾仁熟后加热水，
水滚放菠菜段，
出锅～

做卤的时候顺便煮好面，，
开吃～
黑椒羊排
用料：
4块羊排
适量克黄油
一小勺克盐
适量黑椒
俩勺蚝油
一勺生抽
4大个口蘑
一个彩椒
做法：
羊排擦干水 加盐 黑胡椒腌制
放入羊排表面干后加黄油煎熟
调料混合加少量水下锅
收干就可以了

口蘑 彩椒用食用油煎制
加盐 酱油调味完成
牛肉汤
用料：
适量牛肉
适量姜
视口味而定盐
2、3只尖辣椒
适量桂皮
一勺鸡精
做法：
把牛肉切成粒状，同时准备盐、姜（拍散，不要切）桂皮、尖辣椒。

准备好之后，把所有的材料放入高压锅，盖好盖子。
放入1/3的水,炖煮15分钟左右，开盖撒盐和鸡精，即成！
味道鲜美，简直太好喝了！！！
糖醋虾（一人食也要吃的好）
自己特别喜欢吃酸甜口味的菜，就尝试了一下糖醋虾，超级下饭的美味！
用料：
16只虾
小半个生姜
一小勺胡椒粉
若干个胡椒/八角
两大块冰糖
三勺食醋
一勺酱油
做法：
将虾子洗干净，背部用剪刀剪开，挑出虾线，处理干净
加入两勺料酒，生姜，一小勺盐，和一点胡椒粉，搅拌腌制20分钟
锅烧热加入食用油，比一般炒菜要多一些油，加入花椒，八角，生姜煎炸一下，若不喜欢调料的可以煎完先捞出来再放虾
待油已烧热，加入虾子煎炸至两面金黄色，喜欢吃焦一点的可以多煎一会儿
加入三勺醋，两大块黄冰糖，没有冰糖的可以加三四勺砂糖，一勺酱油，半勺盐（不喜欢口味重的不加盐都可以），翻炒一阵子后，大火收汁
收汁差不多了就可以出锅，再撒上我最爱的白芝麻，酸酸甜甜超级下饭
就算一个人吃，也要炒一碗色香味俱全的炒蛋搭配😉
土豆丝盖浇面
爱土豆爱面条，索性就整一块吧
用料：
50g瘦肉
10g大蒜苗
10g芹菜
50g土豆
1g辣椒
1个鸡蛋
100g面条
做法：
面条开水煮软捞起装盘
土豆切丝泡水去除多余淀粉，油锅加辣椒大蒜苗爆炒
芹菜豆角炒豆干
芹菜能治疗非常让人郁闷的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，从而预防和治疗肠道不适的疾病。豆干很有丰富的蛋白质，是素食者必备的食物之一。
用料：
2根芹菜
4块豆干
40g豆角
半个杏鲍菇
一大匙生抽
适量盐
一大匙郫县豆瓣
3个泡椒
6片板姜
3个干辣椒
做法：
准备好所需食材
豆干和杏鲍菇切不薄不厚的条状，芹菜切斜刀，芹菜叶我也一块炒的（芹菜叶比芹菜茎还营养，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙则是茎的2.5倍。）
锅里放油烧热后（可以稍微多一些），先将豆干和杏鲍菇炒至金黄，若余油过多可以倒出一些
将余油烧热，加入泡椒，姜片，花椒，干辣椒，小火爆香
加入一大匙豆瓣小火炒1分钟（注意，一定要小火炒，一定要炒满一分钟，不然没那么香）
加入豆干，杏鲍菇，豌豆片开始翻炒，此刻将火开大，炒香后加入一大匙生抽，起锅前加入芹菜叶和盐即可
儿时的记忆 老面包
记忆中小时候好像只卖这一种面包，不像现在种类繁多，我比较喜欢这种口感的面包，该方子的量是两个吐司盒子的，我只有一个盒子，就直接放在八寸的戚风蛋糕模具里了！
用料：
种面
130克高筋面粉
55克低筋面粉
15克糖
140克水
4克酵母
主面
130克高筋面粉
55克低筋面粉
60克糖
1个（大概50克）鸡蛋
20克奶粉
25克水
45克黄油
5克蜂蜜或黄油（烤熟刷面包表面）
3克盐
做法：
先将种面的水加入主锅，然后加入种面的其他材料，设置2分钟揉面模式，揉好后取出稍整形揉圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏里，至少12小时，我一般都是晚上做，第二天就能用了。
12小时后，种面基本发酵好了，把主面部分液体的材料加入主锅，把排气后的种面团分成小块放入，再加入除黄油之外其他材料，启动揉面程序2分钟
加入黄油再揉2分钟
取出面团，分成6份，醒10分钟，每块揉搓成长条，两头对折拧在一起，把两头放在一起，这个文字不好描述，看图吧！
从网上找的图
整形成这样，放入烤箱发酵，里面放一碗水保持湿润，发酵至两倍大，就可以烤了，预热烤箱180度,上下火，38分钟，面包放烤箱下层，中间观察颜色，及时加盖锡纸
烤好后趁热刷一层蜂蜜水或黄油
红烧土豆鸡块
爱吃肉肉和土豆君的小仙女们的不二选择。拜拜红烧肉的卡路里，🐔鸡肉健康又低脂美食和身材都不辜负，是不是听起来就特别棒。Come baby🥘！
用料：
2个土豆
8个小鸡跟
1个小洋葱
2个青辣椒
1个胡萝卜
半根葱
6片姜
5个冰糖
2个八角
5瓣蒜
6个干辣椒
老抽
料酒
盐
生抽
做法：
小鸡跟洗干净用清水泡出血水。小鸡跟比较嫩，大小鸡腿🍗代替也是一样的。
把性感的小鸡腿切成块。
冷水下锅焯水，加姜片、大葱和半勺料酒。
胡萝卜君🥕切成滚刀块。
土豆君🥔切成滚刀块。
小土豆下锅过油抄一下，稍微变色金黄即可。为了土豆炖的时候不容易碎，怕麻烦的小仙女可以忽略此步。
洋葱切块。
青椒切块。
准备调料，ok如图所示就不啰嗦了。
加油少量小火放入冰糖炒糖色，焦黄色即可不然胡啦就苦啦。
放入鸡块上次后再加入上图粉盘子的所有调料抄一下，不要糊啦！
加入开水没过鸡块，加入平时饭店里喝粥勺子大小一勺生抽半勺老抽，中小火🔥炖上10到15分钟。
鸡肉炖后加入胡萝卜和土豆放入锅内，加入少量水如图刚好没过菜炖10分钟加入平时饭店喝粥勺子大小少一勺盐。再加入洋葱和青辣椒火调大收汁翻炒。
好啦。健康又美味的红烧鸡块就好啦。不吃辣的小仙女就不要放辣椒就ok。
敦煌大婶私房臊子面
在网上查臊子面，可能每家的做法都不同，这个是我在敦煌旅游时候住的一家民宿阿姨的做法。我觉得很好吃，就记录了阿姨制作的所有流程，一起分享。
用料：
2斤面粉
3小勺食用碱
盐，水，植物油
生抽，老抽，花椒粉，
适量五花肉，干香菇，红/白萝卜，番茄
适量姜，大蒜，葱，香菜
做法：
首先来做臊子面的汤底，锅内油多一些加热，五花肉切成条状后入油锅先炸。肉稍熟变色后，放入适量老抽，生抽，花椒粉。
泡发后的干香菇切碎，大蒜，姜，葱，切小块。
把以上图片中的材料一起放入炸五花肉的油锅中，翻炒均匀。
白萝卜和红萝卜事先切成丁，放入锅中翻炒。
番茄也切成丁,继续放入翻炒。
加水再煮沸，中火煮10分钟。尝一下味道，根据自己口味加盐。以上流程总共需要20分钟左右。
面条可以用买的挂面，或者自己做的更筋道。2斤面粉，加入适量实用碱和盐溶入水中，大概的量就是图中手心里的3小把。
把水倒入面粉中开始和面，慢慢倒不要太快，成絮状后拿到桌上揉成面团。面团比较大可以分成几份，方便揉和后续擀面，用湿布盖着醒上半小时。
取一小块面团，用擀面杖擀开。放入压面机先压薄，没有机器的可以用擀面杖手动擀薄。用压面机切割成面条，机器出来会比较细，也可以自己用刀切成一条条的。
马上放入沸水中煮熟，为了让面条筋道，烧熟后马上放入一旁的凉水中过一下，再放入汤底中。
香菜和小葱切碎，撒在面上，做了一种宽面，一种圆面，我还是比较喜欢吃圆的这种，好Q的感觉。臊子面完成，喜欢吃辣和醋的，可以自己往里加。
美颜八宝粥
生理期更要好好吃饭💕
用料：
克黑米
克糯米
克红豆
颗红枣
克核桃
糯米
颗桂圆
克葡萄干
粒枸杞
克花生
做法：
加适量水，电饭锅煮就好啦ο(=•ω＜=)ρ⌒☆
因为加了糯米的缘故，美味黏稠。
陕西岐山臊子面
臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
        岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。
        军校刚毕业，分配到宝鸡工作，单位的一位老师是岐山人，请我去她家吃饭，一碗酸辣鲜香的臊子面我觉得炒鸡好吃，所以特意向我的老师学习了臊子面的做法，现在分享给需要的朋友。
用料：
500克面
1个鸡蛋
3克盐（和面）
3克碱
200克(根据面粉吸水程度，分次放入面团，哨子面团较硬）水
肉臊子做法：
500克猪肉（我用的前腿）
50克醋(岐山香醋)
1个八角
1块桂皮
1小块生姜
适量五香粉
根据个人口味适量辣椒面
素臊子
1根胡萝卜
1个土豆
1块豆腐
适量黄花菜
适量木耳
用鸡蛋摊一张鸡蛋皮，切成菱形备用
胡萝卜，土豆，豆腐切丁备用，黄花菜木耳切成小丁备用。
适量切沫备用香菜、蒜苗
做法：
面粉、碱、盐加1个鸡蛋放入盆中，将200克水分次倒入盆中，将面粉和成较硬的面团，醒面20分钟，揉至光滑，三醒三揉之后，开始擀面，由于我不会擀面，所以就让压面机代劳了。
肥瘦分开，肥肉切成小丁，瘦肉切成指甲盖大小的薄片，锅内倒油，把切好的肥肉倒入锅里小火，慢慢把肥肉的油煸出，之后倒入瘦肉，小火慢慢把水份煸干，加料酒去腥，放入适量的生抽老抽，八角，生姜，桂皮，五香粉等调料，煸炒一两分钟，倒入岐山醋，继续小火慢炒约10分钟左右，放入辣椒面，一定要小火慢炒，否则辣面容易炒糊。
肉盛出后，锅里如果有油，可以直接做素臊子，如果没有油，放少量食用油，先后放入土豆、胡萝卜、豆腐及黄花菜、木耳，放盐，翻炒熟，放入鸡精，出锅备用。
呛酸汤：锅内倒入少许食用油，放入葱姜爆香，放少许醋，再加入高汤，汤开后，加入素臊子，根据个人口味加盐或者醋至酸香口味。
面压好后，烧水下面。
做好的肉臊子
蛋皮切成菱形
捞出煮熟的面，放上肉臊子，蒜苗香菜，蛋皮，浇上烧开的素臊子酸汤。
一碗薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的臊子面就完成啦！小伙伴儿们，开动吧！
紫甘蓝柠檬汁
只是加了几片紫甘蓝（紫色包菜），让柠檬汁更多变化，粉粉的，好看又好喝，有益健康！是聚餐宴会的最佳搭配之一！紫甘蓝可以换成蓝蝶花，梦幻的紫色，舔一抹高贵和神秘！
用料：
1、2片紫甘蓝（多少随意，喜欢深色就加多点，喜欢淡淡的粉，就少放点）
2个柠檬（用盐搓洗干净）
80+-克冰糖（量也是随意）
1000克冰水、冷白开或者纯水
做法：
冰糖放入主锅，12秒速10打磨成糖粉（硬碰硬高速运作，声音会有点响，稍微注意！冰糖最好用这种单晶冰糖，新锅不建议用大颗粒粗冰糖黄冰糖，哈哈，你懂滴！反正我不舍得用新锅打，不介意的略过）
放入柠檬（连皮带籽，切大块）紫甘蓝，加入500克水，turbo2秒三次，再加入余下的水
网锅放入到主锅，直接过滤倒出柠檬汁，过滤出的渣渣在锅底
滤掉的柠檬渣（可以自制酵素或者洗锅之类）不需要就倒掉
经典的紫甘蓝柠檬汁，火锅，烧烤，聚会宴会的好搭档😋
董太的私房菜--黄瓜拌豆芽
用料：
1根黄瓜
三两豆芽
适量盐
适量香油
适量醋
做法：
将买来的黄瓜洗净，去皮，然后切丝。
豆芽去尾，然后过水，凉凉。
然后将黄瓜、豆芽混合，放入适量的盐和醋，然后滴几滴香油，搅拌。
外焦里嫩风味十足的孜然羊肉
用料：
200g羊腿肉
两三颗香菜
一小把孜然粒
一小把白芝麻
适量料酒
适量盐
适量糖
适量孜然面
适量细辣椒面
适量淀粉
适量白胡椒
做法：
羊腿肉洗净改刀成块，用盐、料酒、糖、胡椒粉、淀粉码味半小时。
香菜洗净切寸段。
白芝麻如果是生的，小火不放油焙香盛出备用。
锅中放多一点油，三成热油温下入羊肉滑散，盛出来，待油温油升高后，再倒进去炸制。炸久一点，油温高一点，表皮更焦香。
锅留底油，小火炒香孜然粒。
放入羊肉，烹料酒，用盐、一点点糖调味，撒入辣椒面和孜然面炒匀。
倒入香菜和白芝麻，翻炒均匀后出锅装盘。
完成开吃！
懒人香煎秋刀鱼
赶时间，做的快手菜。
用料：
秋刀鱼6条
料酒，胡椒粉，姜丝，盐各随自己喜好适量放
小香葱一根切碎备用
如果有柠檬，出锅时挤点柠檬汁更好！
做法：
把姜丝放鱼腹中，将料酒，胡椒粉，少许盐依次淋在鱼身上，轻轻翻动，让料汁均匀布满，静置25分钟。
锅底涂少许油，煎到黄色翻面。两面都黄了，就可以出锅了。出锅前撒上小香葱，摆好入盘即成。
柠檬玛德琳
用料：
50克低筋面粉
1.5克泡打粉
1个鸡蛋
50克糖粉
少许柠檬汁
1/4个柠檬片屑
50克无盐黄油
做法：
步骤详情请看下列图
无盐黄油隔热水融化成液态备用
鸡蛋加入糖粉打匀
打匀后的状态
过筛加入低粉和泡打粉的混合物
轻轻搅匀成细腻的面糊（注意不要过度搅拌，会使面粉起筋，导致烤出来的蛋糕没那么松软）
加入柠檬汁和柠檬片屑搅匀
搅匀后的面糊状态
加入隔热水融化的无盐黄油搅匀
搅匀后的状态
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
处理模具，轻轻刷上一层薄薄的软化的无盐黄油
筛上一层薄薄的低粉防沾，多余的面粉轻轻磕掉
冷藏好的面糊取出常温放置一会儿，装入裱花袋，挤入模具8分满
上下火190烘烤大约15分钟，每家的烤箱不一样，请根据实际情况调整烤箱的温度和时间 这是烤了大约12分钟的转状态 ，玛德琳的大肚子已经高高隆起
烤好后出炉放在晾网上冷却，刚出炉的玛德琳外脆内软，特别好吃
蒜黄炒鸡蛋
简单好吃~
用料：
适量鸡蛋
适量蒜黄
适量盐
适量油
做法：
将鸡蛋和蒜黄洗净切好备用~
起锅烧油，待油热后下鸡蛋翻炒~
待鸡蛋炒至金黄色六七分熟后将切好的蒜黄倒入快速翻炒后加入适量食用盐再次均匀翻炒~
翻炒均匀后出锅~
红烧平鱼
平鱼，肉多刺少，肉质细嫩，十分适合老人和孩子。红烧能遮掉鱼腥，是我家比较喜欢的料理方法，非常下饭。里面的蒜瓣儿、葱段会充分吸收汤汁，炖到软烂，小朋友也很喜欢吃。
用料：
4条鲳鱼
5克花椒粉
3克盐
2勺花雕
半段葱
5片姜
10瓣蒜
10粒花椒
2个八角
2个干辣椒
2勺生抽
2勺老抽
2勺醋
10克白糖
做法：
葱姜蒜洗净切好备用
平鱼提前冷藏解冻，去鳍、去头尾、去内脏，鱼皮上的麟手抹一抹水冲一下就可以去掉。
鱼背正反面切花刀，帮助入味，放入花椒粉、少许盐、花雕，盖上保鲜膜，放冰箱腌半小时以上。 
炒锅热锅冷油（不粘锅可以少油，普通铁锅油量要多一些），放一两片姜（可以防粘），用厨房用纸把鱼上的水份擦干，放入锅中，中小火两面煎至金黄。
比较懒的方法就是，煎过的鱼不用盛出，直接放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒，依次再放花雕、生抽、老抽、米醋、糖、盐，倒入没过鱼的开水，盖锅盖，中小火炖10～15分钟。
大火收汁，装盘开吃。平鱼的刺很少，味道鲜美，小朋友也很喜欢。
开动啦！
番薯粉皮
小时候，最喜欢看着妈妈摊番薯粉皮，然后煮一锅美味的番薯粉皮面，那叫一个美啊……而今住到杭城后，和妈妈相隔千里之外，想起番薯粉皮面的味道，也只有自己动手做起来😊
用料：
350g农家番薯粉
500g清水
两枚鸡蛋
适量植物油
做法：
农家番薯粉，LG从老家托山里的朋友捎来的，粉质细腻光滑，洁白杂质少
将番薯粉和清水一起搅拌混合
用网筛过滤掉杂质
加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
开火起锅，锅中刷一层薄薄的油
勺两勺混合均匀的面糊，转动锅子，像摊鸡蛋饼一样，摊开
面皮变色，周围一圈开始往上翘，就可以出锅了
倒扣在菜板上，放凉
没摊一张面皮，就卷起一张，这个分量刚好可以摊十二张面皮
全部放凉了，用刀切成一指左右宽，保鲜盒里装好保存，
一般晚上摊好了，明天早上煮一锅当早饭
白切鸡
用料：
半只三黄鸡
两片姜
做法：
将三黄鸡洗净
一锅清水加入姜片，大火烧开
锅里的清水烧开，保持大火
将鸡下入锅中，隔十几秒翻动，尽量保持受热均匀，一分钟后，盖上锅盖关火，让鸡在热水中浸泡15分钟
鸡起锅，放入凉水降温，有冰水最好，尽量在最短时间把鸡肉降至常温
斩件装盘
调料由姜末，生抽，麻油调配而成，也可根据自己口味调配
完成！
茄盒
用料：
个茄子
个鸡蛋
勺淀粉
克面粉
克水
根葱
克盐
勺酱油
勺料酒
瓣蒜
勺生抽
做法：
有人想看在补做法，开吃啦！
美味韩式鸡肉披萨（简易版）
我秉承着尽量少摄入购买来的调味料的信念，能用新鲜食材代替的，尽量不去外面买。比如披萨酱，大概配料就是洋葱、番茄酱等，我觉得可以自己去炒制，前提是你不会太挑剔专业和业余的味道，毕竟不是专业披萨师傅……嘿嘿！
用料：
9寸披萨底
去骨鸡（腿）肉
韩式辣酱
洋葱
西红柿
100g马苏里拉芝士
番茄酱
依个人口味添加玉米粒
依个人口味添加香菇
红彩椒
做法：
自制披萨酱
西红柿用热水烫一分钟，去皮，切碎；
洋葱切碎沫；
将少量黄油放入不粘锅内，加热融化，倒入西红柿碎沫和洋葱沫；
加少量盐，黑胡椒。
炒制成酱后就可关火，时间在三分钟左右吧
买的冷冻披萨底，提前半个小时常温解冻；所有食材清洗，待干，切丁或丝
重点来了！如何撒芝士！！！
一般人会先把食材撒在披萨饼上，再覆盖芝士，这样做出来的披萨饼和料会脱离，吃的时候很不爽，总掉！
应该先在饼底均匀涂抹第一步炒制的披萨酱，可以不用太厚，然后撒上一部分芝士，再撒食材，在食材缝隙里也填好芝士。

这里我偷个懒，我用了前一天去韩餐店打包带回来的铁板辣酱鸡肉，直接撒在披萨上。
如果家里没有，我觉得买腊肠切成片，也挺好吃。
或者你买些鸡腿肉，切成小块，用韩式辣酱腌制十五分钟，撒在披萨上也有同样效果。

上火200度，下火150度左右烤10分钟，拿出来再撒些芝士，再烤10分钟。具体时间和火候根据自家烤箱条件，观察颜色，觉得有点糊，就降低温度。
紫苏炆排骨
用料：
一小扎紫苏
1条排骨
3勺生抽
几片姜
少许盐
2勺蚝油
适量油
3勺生粉
半勺糖
1勺剁椒
少许蒜蓉
1勺料酒
做法：
排骨洗干净，放油，盐，生粉，糖，蚝油，豉油料酒放一起搅拌均匀腌制一下
紫苏切碎，待用
蒜蓉
烧锅放油，蒜蓉爆香
倒入排骨，慢火爆香
加入紫苏小火慢慢煮
喜欢辣就加点剁椒
好吃😋
薯片烤鸡
用料：
2鸡蛋
适量面粉
半斤鸡胸肉
1包薯片
做法：
准备好薯片鸡肉蛋液和面粉
鸡胸肉或者鸡腿肉等都行，切成小块，然后用自己喜欢的调料腌制一会，接着把肉放到面粉里滚动一下，再到蛋液里滚动一下
然后把薯片或者玉米片捏碎，把肉倒进去，让肉沾满薯片碎，就拿出来摆到烤盘里
然后烤箱200度，15分钟就完成了，拿出来可以蘸任何酱料吃
蒲公英牛肉酱菜
从小就很喜欢的一款酱菜，不喜欢咸可以绕路，因为真心咸~\(≧▽≦)/~

        夏天了，很多人苦夏，吃不下饭，这款保证吃嘛嘛香(^_^)Y

        这里蒲公英指的是蒲公英过水晾晒过的蒲公英干。如果条件不允许，中药店里也有的卖。

         至于蒲公英的好处嘛，不啰嗦了，度娘爱你。
用料：
85g蒲公英干
400g牛肉(依个人喜欢加减)
配料
2-3朵大料(压牛肉用)
100ml(依个人口味加减)酱油(压牛肉用)
酌情酱油
酌情水
做法：
取85g蒲公英干
加水没过蒲公英
泡至如图即可。清水洗净，大概3-5次。沥水备用
用高压锅压牛肉，水没过牛肉即可，加入八角。牛肉选择自己喜欢的部分，我带了些油，感觉这样更香。汤不要扔掉，一会儿用
牛肉切粒
将蒲公英打散放入锅中，加入刚才的牛肉汤。大概没过蒲公英即可
加牛肉
加酱油，大方加，我大概加了100-150ml。口味淡的适当减少
大火煮至汤汁明显少了为止，改中火继续煮(比步骤费时，但是很关键)
收汁，基本不留汁水，一点点可以
肥牛饭
我和我家阿娜答分别做过这个菜，但是总觉得还是吉野家的好吃= =不过也是要是我也能做出吉野家的味道那我也可以开个美厨娘肥牛饭了= =#这是第一次做，调料用量多少完全靠想象，后来下锅后又加了点儿料，怕肥牛炒老了所以加料的时候一着急把糖当成了盐丢进去一勺~~~~(>_<)~~~~ 好不专业啊
用料：
看饭量肥牛
一颗洋葱
耗油
生抽
糖
盐
鸡精
牛肉浓汤宝的汤
一丢丢胡椒粉
做法：
用上述的调料先调一碗汁儿，洋葱切条（我一边切心里一边唱杨宗纬的洋葱 你会鼻酸你会流泪~~然后就默默的流泪了T.T）
肥牛用开水焯一下，刚一变色就捞出不然一会炒的时候会老掉
锅里少放点儿油，趁油还不太热下洋葱，炒到软趴趴的哦
关小火或者是把锅移到一边倒入料汁，扒拉两下后倒入焯好的肥牛
肥牛简单翻腾几下汤汁裹匀了就好，时间长会老掉的（就像是我家阿娜答之前做的似的盒盒盒）
其实还可以焯点儿西兰花胡萝卜之类的当配菜，好看又好吃，但是我第二天还要带饭盒西兰花不是适合就没弄，搞一碗米饭开造吧~~
红茶曲奇
自用记录
用料：
50g黄油
110g低筋面粉
1个蛋黄
30-35g糖
3包（6.6g）红茶包
0.8g盐
做法：
黄油室温软化+蛋黄→+糖→+过筛低粉→+红茶→+盐→拌匀
冷藏塑形1h
微厚切片，160°预热8min，中层 烤19min出锅。晾凉封存。
西兰花胡萝卜猪肉水饺
我家有一个喜欢西兰花的小帅～
还有一个不喜欢西兰花的小美～
有一天邻居说西兰花可以包饺子🥟
我就试了好多次，真的很好吃😋
昨天晚上4岁的小帅吃了8个～
如果家里有不喜欢吃饭的娃，这样做了试试吧！
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
1勺鸡精
根据自己的口味添加盐
少许酱油
一丢丢“起到提鲜的作用”糖
3g蚝油
200g猪肉
1根葱
3片剁碎姜
做法：
西兰花胡萝卜洗净焯水～不用太火大。
焯完水不用挤太干
猪肉葱姜剁碎，西兰花胡萝卜剁碎！
饺子馅一定要朝一个方向搅拌，这样出来的水饺好吃。

附上一个包饺子方法～有点快不知道能看清楚不～
280g面粉加了150g水揉成面团正好够一家4口吃的。不过我馅儿放的多。皮薄馅儿大～
西兰花是熟的煮两个开就差不多熟了！熟了的水饺皮是圆滚滚的～
喜欢呢美食的宝妈可以一起沟通交流
青萝卜猪肉馅饼
用料：
200克猪肉
克面粉
2勺生抽
1勺耗油
花椒粉
克盐
1个青萝卜
半个洋葱
做法：
温水化开酵母粉，和面，盖好醒发。
青萝卜擦细丝，放盐腌制。洋葱、大葱、姜切末备用。
猪肉剁细，放入洋葱末、大葱末、姜末、花椒粉、生抽、花生油腌制入味。
腌制的青萝卜丝挤出水分，切碎。放入肉馅中，倒入耗油、再倒入少量酱油，盐，搅匀。
面团揪成小团，包肉馅。

入锅煎熟，中间可添适量水。
辣炒猪血丸子
用料：
1个猪血丸子
少量盐
适量姜
1个大红椒
4根大蒜
4个蒜瓣
1勺老干妈
做法：
猪血丸子水开后煮5分钟，变软为止，切厚片。大蒜、红椒、姜切好。
将猪血丸子热油下锅翻炒，半分钟后盛碟，用剩下的油将红椒、蒜蓉、姜、下锅翻炒，中间加入少量盐和老干妈。
将猪血丸子重新回锅，一起翻炒，加大蒜叶，放少量开水，闷半钟即可出锅，简单又美味的猪血丸子就做好了。