xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自家吃的红黄冰糖柠檬膏
今年突然爱上了炖甜品，买锅时看评价，好多人都说买隔水炖锅为了炖柠檬膏，去百度恶补，看到“中医里古有清血排毒的药方，名为红黄冰糖柠檬膏，能通经脉激发生长发育，清理血液中的毒素，抑制不当食欲，生津止渴和杀菌消炎的功效，而且色泽晶莹剔透，美味无与伦比”。决定试做，老妈看我的材料还说她可不喝，那么多糖，我就软磨硬塞，结果喝了两天告诉我，她慢性咽炎晚上起夜咳痰的症状见轻，哈哈，真是意外的收获！
用料：
600克柠檬🍋
1000克老冰糖
200克红糖
做法：
先来个大合影，制作柠檬膏的材料、工具要求无水无油，所以需要提前清洗，晾干。
柠檬🍋挑两头尖尖颜色深黄的，先用温热的水加果蔬盐泡半个小时，再用盐搓，再用盐水泡十五分钟，清水冲洗干净，为的是把柠檬🍋上的蜡洗掉，然后阴干。
切🍋时要带上手套，🍋两端不带果肉的部分不要（不用全部丢弃，挑选好的泡水喝），切片、去籽，没长好的小籽也不要，不然成品会苦，我都用🔪清理籽。
一层柠檬🍋、一层老冰糖这样叠放。
最后一层是红糖，正好满满一锅（像不像花土😜），我的锅内胆是2.2升的。
为了防止水汽进入，影响柠檬膏的保质期，我用两层保鲜膜和皮筋封上内胆。
天际隔水炖锅2.2升，需要炖12小时，每3、4个小时需要打开锅，搅一搅柠檬膏，锅里还需要加热水（是锅里，不是内胆里），营养汤选了4小时。
我的锅有个蒸屉，可以蒸点玉米、紫薯、芋头、鸡蛋什么的，不浪费资源😄
这是炖了3.5小时的样子（满满一锅炖成了半锅，看来是冰糖缝隙太大了），要用无水的工具，搅一搅柠檬膏，主要是锅底没化的冰糖好好搅一搅。锅里加水，再把包好保鲜膜的内胆放进入继续炖。
这是炖了7个小时的样子，用无水的工具，搅一搅柠檬膏，锅里加水，再把包好保鲜膜的内胆放进去继续炖。
这是炖了10个小时的柠檬膏，还是用无水的工具，搅一搅柠檬膏，锅里加水，再把包好保鲜膜的内胆放进去继续炖。
这是炖了12小时的柠檬膏，炖好后，从锅里拿出来，放凉，准备装瓶。
电炖锅炖柠檬膏的同时，把装柠檬膏的瓶子清洗出来。
洗净后，连瓶带盖子放到锅里，开水煮十分钟消毒，然后倒扣晾干，用时再用微波炉转一下。
锅太小了，成品只有四瓶，瞬间分没了😋
买瓶子时赠送的封口贴，有点买来的感觉😄
燕麦椰蓉一口酥，一口一个，简单快手~
今天制作的这款燕麦椰蓉一口酥，外酥里嫩，浓浓的麦香椰香，晾凉后更加酥香，一口一个嘎嘣脆。
做起来也很简单，烘焙新手也可以轻松驾驭，只需要将所有材料混合在料理机中，搅打均匀，搓成球就可以烘烤了。
用料：
100g低筋面粉
45g（可根据自己喜好增减）白砂糖
40g燕麦片
25g椰蓉
1个鸡蛋
无盐黄油（软化）无盐黄油（软化）
做法：
1、将低筋面粉、白砂糖、椰蓉、燕麦片、鸡蛋和软化的无盐黄油，混合于料理机杯中，置于主机，搅打均匀。
2、倒入调理盆中，揉合成面团，分成等量的20等份，并搓成小圆球，放入最高温预热完成的小红锅中。
3、盖上上盖，最高温烘烤4-6分钟，取出置于晾架晾凉。
炒滑嫩腌肉法
有段时间不买猪肉，因为每次炒肉都很老，那时还以为买到的肉不好，直到学会了这个方法，从此以后，超滑嫩炒肉不是梦！也可以用来滚汤，煮粥等，也可以把肉片剁成肉末，步骤一样的。
用料：
适量瘦肉
适量清水
适量食盐
适量淀粉（或蛋清）
适量食用油
做法：
肉切片或切丝，放适量盐，抓匀
加少量水，吸了盐的肉会吸收水分，用手抓或筷子拌匀，至水被吸收
加适量酱油，抓匀
加适量淀粉，抓匀
最后加适量油，抓匀，腌一会儿，就可以料理啦。
暖心番茄鸡蛋面
早上，来一碗浓香的热汤面～
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
适量盐
适量生抽
做法：
首先，我们的基础菜料亮亮相～
在我们的小西红柿上划一个十字
然后放在开水里泡，直到四角翘起
把叶子切掉
把鸡蛋划开，撒盐
西红柿切块
锅中倒油，下番茄
盖锅闷
加2碗水，搅匀
煮开
下面，下蛋 ，放盐，生抽
好啦!
快手草莓🍓抹茶🍵奶冻
根据微博上面网红草莓奶冻的做法改编而成！口感比较甜，个人喜好甜食就多加了糖！很香！
用料：
200克牛奶
25克细砂糖
一片（5克）吉利丁片
两勺炼乳
若干，喜欢多少都行草莓
2-5克抹茶粉
50克（不加也可以）淡奶油
做法：
草莓🍓洗干净，有条件的话用盐洗干净，再冲出来备用。记得草莓一定要轻轻洗，表面的皮不要磨破。
吉利丁片放在凉水中泡软，大约2分钟
沥干吉利丁片的水分，备用
锅内烧开水后，将牛奶和砂糖混合水浴加热，边加热边搅动，让糖充分溶解在牛奶里。记得不要太久,1分钟差不多，再放吉利丁片，关火，搅拌吉利丁片至完全融化。
加入两勺炼奶，不喜太甜的就少放，炼奶的甜味力度很大。
搅拌均匀备用。
筛入抹茶。一定要过筛，否则抹茶粉会结成一个一个的小疙瘩，要把它们化开超级困难和费事。
找一个保鲜盒，乐扣乐扣那么大小就行。先仔细放入草莓，再倒入抹茶牛奶砂糖炼乳的混合液，封上保鲜膜后，放入冰箱的冷藏室里4个小时等待⌛️（或者零下4-5度的冷冻里面2个小时，但要随时拿出来看看，否则会成冰块的）
然后倾斜一下保鲜盒，如果液体不动，那就是完成啦，可以开吃啦！如果还在流动，继续放在冰箱里面冻一会，（因为常温下的吉利丁片不会凝固的哦）
㊙️5分钟快手菜！蚝油娃娃菜
今天分享一个超级简单的蚝油娃娃菜，厨房小白也能做的可口菜肴，一起看看吧！
用料：
2颗娃娃菜
1勺生抽
2勺蚝油
4瓣大蒜
1小勺盐
1勺糖
1勺淀粉
小半碗水
做法：
1◻️先调好酱汁，生抽➕蚝油➕糖➕盐➕玉米淀粉➕水搅拌均匀
2◻️娃娃菜切宽条，下水烫熟盛出。
3◻️锅里放油爆香蒜末，加入酱汁烧开，➕葱花，淋在娃娃菜上即可。
简单又美味，一起试试吧！
如果喜欢吃辣，还可以加点辣椒哦
坚果麦片石头饼干
用料：
克燕麦150
个鸡蛋1
克植物油100
克牛奶15
克低筋面粉400
做法：
所有材料混合搓球
上下火175度25分钟
出品
纸杯蛋糕（同8寸戚风）
#甜食是治愈的味道
寻常的工作日，寻常的下班，寻常地打开门，突然想一点不寻常的事，讨好自己，治愈内心
用料：
4个蛋黄
30克细砂糖
115克低筋面粉
80克牛奶
80克玉米油
4个蛋白
60克细砂糖
4-5滴（可省略）香草精 
10克（也可省略）玉米淀粉
做法：
蛋黄糊：将蛋黄蛋白分离，蛋黄＋细砂糖＋牛奶＋玉米油，一起搅拌均匀，手动搅拌即可
将低筋面粉过筛两次，加入蛋黄糊中，手动搅拌至顺滑无颗粒，加入香草精搅拌均匀，然后蛋黄糊大功告成，放置备用
将制作蛋白霜的白砂糖与玉米淀粉混合（加玉米淀粉是为了蛋白霜更加稳定，这样新手操作成功率更高哦）
电动打蛋白霜，高速打发。糖分三次加入，蛋白打至大泡泡时，加三分之一糖，继续打至变小泡泡时，再加剩余二分之一糖，最后泡泡开始细腻时，加入剩余全部糖，纸杯蛋糕蛋白霜可以打硬一些也不怕，纹理清晰可见，提出打蛋器，可见坚挺小角即可了
挖出三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌翻拌翻拌哦，不要搅拌哦，会消泡滴～然后加入到剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀，蛋糕液完成
预热烤箱，150度20分钟
准备10个中号纸杯（我以为可以装下12个，结果只装满了10杯，好吧～）裱花袋，将蛋糕液装进裱花袋里，分别挤入纸杯，装好后轻轻震出气泡，可以撒一些椰蓉，或者葡萄干，蔓越莓，什么的都行      p.s.「前面的准备过程都没来及拍了……」
放入烤箱中层，我用的温度是上层135左右，下层145左右，时间55分钟，上层温度太高的话，担心最后蛋糕会上色太严重
长高了～
出炉
整整齐齐，色泽完美
内外兼优
没有菇味的鲍鱼菇
很好吃，很香的蘑菇
用料：
6-12个鲍鱼菇
3瓣蒜
克油
两个花生粒大糖
水
2勺酱青
1勺耗油
1茶勺玉米淀粉
做法：
原料大图
鲍鱼菇切掉根，划几刀
蒜切片
鲍鱼菇朝下，用大火水煮。放一点盐
冷锅热油，下蒜
水中捞出鲍鱼菇，一样朝下，中大火和蒜炒。到一点金黄色
酱青2勺，耗油1勺，半碗水，一茶勺玉米粉, 搅均匀
中大火煮到一些水分蒸发了，滚后即可享用！
【廚房素語】牛油果素鲑鱼越南春卷
Vegan Sashimi Avocado Vietnamese Spring Rolls

今天去超市的时候无意中见到了做越南春卷的米纸皮，就做一道，好看又好吃清淡的越南春卷。

加制作的过程也非常简单。 。这次没有放薄荷叶和九层塔叶孩子不太喜欢。 。 。

各位如果喜欢可加上薄荷叶和九层塔叶更有风味！

但这次我加上自制紫甘蓝丝泡菜酸酸甜甜的很清新爽口！ ！

如果买不到素鲑鱼生鱼片, 可以用豆腐干替代也可以！ ！

这次买不到越南米粉我也用了有机绿豆冬粉替代! 简单! 好吃！
用料：
1包素鲑鱼生鱼片（沙西米）蒟蒻生鱼片
6片越南米纸 Vietnamese Rice Wrappers
適量柠檬汁
適量黑胡椒粉
1包有机绿豆冬粉/越南米粉
2粒牛油果
適量生菜
▋腌渍Pickling
半个紫甘蓝丝
有半大匙有机海盐
4大匙有机糖
3大匙有机苹果醋有机/米醋
▋酱汁Sauce：
適量泰式辣椒酱 Thai Chili Vegetarian Sauce
做法：
准备所有食材,洗净生菜。
准备腌渍Pickling，将紫甘蓝切细，放在一个碗里加入盐腌一下去多余水份。
醋和糖放入碗中，搅拌均匀，直到糖大部分溶解为止。加入紫甘丝搅拌均匀。
吃不完可以放入玻璃罐中放冰箱。
有机绿豆冬粉按照包装上的说明煮熟。
过凉水1-2分钟至彻底冷却。
沥干備用。
素生鱼切片。
加柠檬汁和黑胡椒粉。
牛油果切片。
取一张米纸，在水中浸没2秒，取出放在扁平的大盘子里。
米纸排放牛油果、生鱼片。
再放上冬粉丝。
放上紫甘蓝丝。
放上生菜，把左右两边的米纸往中间折过来。
然后由下至上卷起即可。
如果觉得太大可以切一半。
切好放入碟中。
加上自制紫甘蓝丝泡菜酸酸甜甜的很清新爽口！ ！
可以配泰式辣椒酱 或和素鱼露辣椒一起吃。
铜锣烧+紫薯汁套餐
给孩子做高营养-高能量-高蛋白早餐
是一件幸福的事情
开启能量满满的一天😇😇😬
用料：
2.个紫薯
1个鸡蛋大个
150克牛奶
200克中筋面粉
适量白糖
适量温热水
做法：
鸡蛋牛奶白糖一起加入面粉中-不停搅拌。用温热水来调节-混合-一直到比较稀稠的状态-很容易流下来的状态就好😄
电饼铛预热-只用下面热就好-用小勺聪高空大学15.到20CM处-缓慢的往下低落-动作要慢-它会自动摊成一个小圆饼-
铜锣烧最好直径小一点美观🍔🍤
你低落的蛋糕液多-它就大一些。
建议每个大致一样。均匀一些。
一分钟左右。一面变金黄色就翻面。做另外一面。同样时间差不多就熟透了。金黄色样子很好看😊
水煮紫薯到熟透
剥去皮，然后切成小块。加入适量温开水。放入搅拌机器中-搅拌一分钟高档位-这时就成为稀糊糊状态-颜色漂亮🍡味道好喝-营养满格🍵🍵
切成小块
放入料理机器里面-高档一分钟就够了，紫薯很容易搅拌🍹
静置一会-倒入杯子中就好了😁
铜锣烧两片中-放入红豆沙-绿豆沙馅等夹入其中-还可以切开摆放更加好看养眼🍬🍮
铜锣烧最喜欢蓝莓
蓝莓与它是绝配了🍹
摆放盘子中，点缀西兰花🌸蓝莓和水果等-颜色最好多样😍
这份营养早餐就做完了😊多美丽多营养加油👄早餐要好好吃奥
摆盘要认真
酱牛肉🐮早就准备好，拿出一块切片-与煮紫薯一起煮熟的鸡蛋🐔
拿出一个切片摆盘-蛋白质满满的!🍡🍡🍢
一份华丽丽的大早餐
好幸福啊😄你来试一试吧很简单
带给家人健康和快乐一整天🍹🍹
锅包豆腐
喜欢泰国辣酱的甜辣味道，用它做锅包豆腐别具风味。
用料：
1块豆腐
2勺淀粉
适量糖
米醋
泰国辣酱
生抽
盐
油
蒜蓉
香葱
清水
做法：
豆腐切成厚片。
豆腐片均匀地沾上干淀粉下油锅炸至金黄色捞出。
将糖、米醋、生抽、盐、泰国辣酱、淀粉、清水混合一起调成汁。
锅里倒油加蒜蓉炒出香味，倒入第三步调好的汁，开锅后放入炸好的豆腐片轻轻地翻拌，让酸甜辣的汤汁沾满豆腐。
出锅前撒上香葱末，即成。
本帮酱鸭
跟着妈妈学做酱鸭
用料：
半只鸭子
一罐啤酒
老抽生抽冰糖茴香八角
做法：
鸭子出水汆一下，用水洗干净
重新入锅加入啤酒冰糖茴香八角黄酒老抽生抽，大火煮开转中小火炖煮水烧干，中间注意翻面
关火冷却切块
咸姜
用料：
姜，白糖，盐，梅子和梅汁！ (没有梅汁可以加点醋下去)
做法：
洗干净
切薄片，下些盐
盐水倒了，加点凉开洗下倒掉，加些白糖，放些梅汁。(没有梅汁，倒点醋下去)
配碗白粥
存放冰箱
绿豆沙月饼
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力，清热解毒，起到保健的作用
用料：
350绿豆
180白糖
90玉米油
50熟糯米粉
适量蜂蜜
做法：
绿豆洗净，高压锅压熟
用搅拌机打成糊状
用不粘锅放入玉米油，糖，蜂蜜，最后可加少量糯米粉
炒干
分成100克一个团子，用100克的月饼模具，压花成型，放冰箱冷冻一晚上就可以吃了。
那年花开月正圆里的甑糕
用料：
500克糯米
200克红枣
适量葡萄干
一把红豆或芸豆
适量红糖
适量玉米油
做法：
糯米红枣泡一夜，红豆或芸豆泡24个小时以上，葡萄干洗净(可不放)，模具均匀涂抹玉米油，底层铺一层去核的红枣，盖一层糯米，铺红豆(或芸豆)放红糖，再放一层糯米，最上面铺一层红枣，放没入固体的清水
蒸锅放水烧开，模具放蒸笼里，中火蒸一个小时左右，用刮刀沿模具边缘轻刮一圈，倒扣脱模
切块，装盘，摆拍
【太太乐原味鲜】手撕包菜——一招鲜解决所有
新酱油Get到新技能！
手撕包菜是一道非常大众又非常下饭的菜，在家庭餐桌和饭店点菜的时候出现几率都很高。以往在家炒制，只放生抽吧，鲜度不够，加上蚝油又有点偏咸。然鹅，这次使用了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+太太乐原味鲜鸡鲜调味料的组合，一招解决了所有问题！
使用头道特级鲜，不仅鲜度足够，而且只需要一味调料，缩短了烹饪时间，包菜口感变的更加爽脆。此外从健康角度来说，只放一种酱油整道菜降低了咸度，也更适合家里的老人和孩子。起锅前调入适量鸡鲜调味料，鲜而不咸，更上一层楼。
太太乐原味鲜头道特级鲜不仅仅适用于点蘸和凉拌菜，因为其鲜味突出，鲜中回甜的特点，使得包菜吃起来格外清甜，不夸张的说，本家太后就着这盘手撕包菜又添半碗饭，连汤汁蒜片都扫光！

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj

⚠️10月25日-11月25日，这篇食谱的跟做有奖活动正在进行中，如果你也喜欢这个方子，别忘了跟做上传，可能有意外的惊喜哦！
用料：
200G包菜
3瓣蒜
2G干辣椒
一小撮（大约0.5G）花椒
1.5小勺香醋
1.5G盐
少许糖
适量太太乐原味鲜鸡鲜调味料
1-2大勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
做法：
准备食材和调料，有多简单就有多好吃。
包菜撕成小块，清洗干净后，尽量控干水分。蒜切片。
热锅。锅烧后倒油，烧制大约7成热。
下蒜片，干辣椒，花椒快速翻炒出香味。
倒入准备好的包菜，快速翻炒大约30秒，令包菜断生。
加入糖和盐，翻炒两下就均匀。
加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，翻炒均匀
淋上一点香醋
起锅前加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料，炒匀即可。
单一食材，简单的调味，但是当之无愧的米饭杀手~
汤汁都要拿来拌饭~
酸辣开胃的红薯凉粉附诀窍
先说下做凉粉时需要注意的事项： 水和淀粉比例1:6，而且凉粉做好必须彻底凉透，切的时候案板上和凉粉上都撒一层水，刀上也沾上凉水，这样不会粘在一起。一碗好的凉粉，Q弹，筷子夹起来不易断


▪️凉粉案板都撒上冷水，刀上沾冷水，切条

调料的做法：

▪️香菜洗干净切成小段，大葱葱白洗干净切成小段。

▪️大蒜捣成泥，加入辣椒粉，锅内烧热油，淋上去

▪️放辣椒油的碗里加入盐，五香粉，白芝麻，一小茶勺老陈醋，两勺米醋，三四滴白醋，一茶勺老抽，一茶勺芝麻油，2g白糖。加入花生米，葱白，咸菜淋上去。

这道凉粉作为开胃菜真的非常赞
用料：
1份红薯淀粉
6份水
适量油泼辣子
适量盐
适量香菜
适量大葱葱白
3滴白醋
两茶勺米醋
1茶勺老陈醋
2瓣大蒜
适量（ 根据个人喜好）熟花生米
做法：
红薯淀粉和水搅拌至无颗粒，加入五香粉和盐
倒入锅内
大火烧，不停的搅拌
开始变得粘稠
颜色变深
淀粉满满的完全消失 
变得透明且起大泡说明熟了
装盘，放入冰箱至完全了冷却
好的凉粉加起来不易断，超级Q弹
黄桃糖水罐头
用料：
10个黄桃
300克冰糖
适量白开水
做法：
黄桃洗净削皮，切块！

锅里加水没过黄桃，煮沸。撇去浮末！
煮好的黄桃用漏勺舀到干净容器中，一层黄桃一层冰糖放好！
一层黄桃，一层冰糖！
最后加白开水没过黄桃。冷却备用！
冷却好的黄桃装瓶，冷藏！
杯子海绵蛋糕
做给老公大哥的儿子吃。小孩子特别喜欢这种小蛋糕，蓬松，香口，还好看～
用料：
色拉油25克
个全蛋3
克低粉90
克细砂糖75
滴柠檬汁3-5
牛奶可加，可不加
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器低速打至粗泡后加入细砂糖
2、加入几滴柠檬汁，使用打蛋器继续高速打发，打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8-10秒的程度
3、将色拉油，沿盆边倒入，用刮刀快速翻拌均匀
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀
5、将蛋糕糊倒入面糊杯子中
6、分装入蛋糕模，约8分满
7、送入预热好的烤箱中层，180度烘烤约20分钟
8、出炉晒凉后密封保存即可，食用时可以切开夹果酱一起食用
鸡丝凉面
这应该算是一道妈妈菜了，以前每到夏天，最喜欢吃的就是妈妈做的这道鸡丝凉面，吃下一口，爽脆清口，视觉上，色彩丰富，口感上，也有不同的层次，最关键的是，这是妈妈的味道😄
此菜谱还可加胡萝卜丝等其他自己喜欢的食材
用料：
1 根黄瓜
适量木耳
适量豆角
200克鸡脯肉
3 个鸡蛋
400g面条（菜市场可买到的那种现做的宽面条，如有精力也可自己手擀）
适量（用于做酱汁）蒜泥、姜末、盐、糖、酱油、醋
适量（用于做酱汁）香菜、香油、辣椒油
做法：
黄瓜切丝，木耳和豆角过水切好。
鸡肉放多点水（放葱段，姜片和一点点盐）煮开小火炖一会。
摊鸡蛋皮切丝，这时候鸡肉炖差不不多后手撕成鸡丝。
用煮鸡肉的鸡汤煮面条，煮好后过凉开水（凉开水要准备多点，否则面还是会很热），面沥干水后，就准备差不多了。
在碗里放面再配上以上配料，浇上酱汁就行了（酱汁是蒜泥，姜末，盐，糖，酱油，醋，香油、香菜还有自家的酱调在一起，喜欢辣可以加辣椒油）
辅食篇•宝宝的天然调味剂香菇粉
适合月龄8➕。香菇含有丰富的蛋白质，钙及多种矿物质，是宝宝生长发育的必备，可以增强宝宝的免疫力，少生病。香菇可以说是不可多得的天然调味料，用来做宝宝辅食最合适不过啦！煮面时放一点，鲜的不得了，不仅提鲜还可以促进钙吸收
用料：
若干香菇
做法：
新鲜香菇洗净切片放入烘干机烘干（我用的烘干机90°C一小时左右基本就可以了）没有烘干机的可以用烤箱低温烘，一定要低温
将烘干后的香菇干放入研磨机中研磨，直至打成粉末状，倒出过筛（一定要用最细的筛子，我用的60目筛）
超级细腻，平时给宝宝拌饭里或粥里，也可以做馄炖饺子时用来调馅儿，是宝宝辅食中不可多得的天然调味品！
十分钟花甲粉丝大虾煲
最近非常火爆，潮湿冷刺骨的南方冬天来一锅简直别无所求，对，就是得一锅才过瘾。材料备好，做成真的非常快，当早餐时间都绰绰有余啊
用料：
两份绿豆粉丝
16只虾
16只花甲
66根豆芽
66粒盐
一勺蚝油
1-2勺豆瓣酱
8-9瓣蒜
适量小米椒
可有可无花椒粒
1-2勺酱油
做法：
备料，图片放不全，我的蒜和小米椒呢？还可以准备金针菇，但是我忘记买了，所以豆芽代替。粉丝提前冷水泡一下，就是所有工序里面你把粉丝先泡上，然后准备其他的。
花甲我昨天晚上买的，盐水浸泡吐沙，今年花甲涨价严重，那也得吃啊，宁可自己吃亏也不能让嘴受一点点委屈。
我家娃不怎么吃辣，所以我把小米椒换成了干辣椒，这个我觉得根据自家情况调节吧，个人感觉小米椒的好吃。
热锅下油，放入蒜末（也根据自己口味决定多少）和小米椒（干辣椒），喜欢花椒的这个步骤也可以放一把花椒粒，但花椒要正宗哦，不然反而破坏了味道。爆炒出香味放入豆瓣酱一勺、酱油一勺、蚝油一勺、盐一勺。
再加入82年的忘情水，等烧开。
依次加入豆芽（金针菇），泡好的粉丝，活奔乱跳在冰箱冻了一晚上的大虾，吐完沙以为有啥好事的花甲。
活奔乱跳冻了一晚上的大虾如图
大火烧开小火炖到大虾求饶，花甲张嘴。
找个给你拨虾的男人避免脏了自己的芊芊玉爪。
配上抹茶咖啡，完美！完美到你会瞬间忘记早上起晚了孩子没顾上吃饭的内疚……人生苦短，自己快乐啊。
木耳圆白菜炒面
本来是为了搬家清空冰箱，所以想办法把剩下的食材一起用掉而随意搭配出来的炒面，味道却意想不到的好～大概炒饭炒面这类好处就在于灵活性，有什么用什么，加点调味料滋味总不会差～
用料：
面条
木耳
圆白菜
酱油
香醋
老干妈豆豉
番茄酱
葱、蒜少许
做法：
烧开水，木耳下锅煮五六分钟后取出，切成小块
重新烧一锅水下面，可放食盐少许，煮至七八成熟后捞出。倒入少许食用油搅拌，防止面条粘连。注意面条最好不要选取太细的，例如龙须面，后面炒的时候很易碎。我用了香雪挂面，比较有嚼劲。
煮面期间将圆白菜切小片，切得有多碎取决于个人喜好，小片比较容易熟和入味。
锅中倒入食用油少许，可用葱蒜爆锅，然后下入木耳和圆白菜碎翻炒。倒入酱油和香醋适量，水适量，翻炒至圆白菜变软，香味溢出。
下入面条继续翻炒，再加入适量酱油、香醋、水、食盐，翻炒至面条和配菜已经均匀混合，面条入味为止。
出锅前拌上番茄酱和老干妈，就可以享用美味啦！
不那么辣的麻婆豆腐
单位附近一家老鸿兴的麻婆豆腐烧得特别好吃下饭，我又吃不了那么辣的，自己烧个不那么辣但依然咸香下饭的麻婆豆腐。
用料：
1块嫩豆腐（不是盒豆腐）
约50克七分肥肉末
1汤勺黄豆酱
1小勺老干妈
1/3袋味好美麻婆豆腐料
小半根大蒜苗
适量油 盐 糖 料酒 五香粉
做法：
猪肉切小颗，嫩豆腐切1.5cm小块。
热锅后倒少量油改小火，将肉末炒散，加料酒、五香粉（一点点），中大火炒干。
改小火，把锅放斜，肉未拔到一边，让油聚下来，放一大勺黄豆酱在油里，小火慢炒，酱炒勤，香味出来，放一大勺老干妈和肉末一起炒匀。
改中大火，锅里加小半锅水，放入1克盐，少量糖，把豆腐块小心滑入，用铲背小心推动豆腐，水开后改小火。起码5分钟。（图上这次是山姆的老豆腐，超香。）
三分之一袋麻婆豆腐料加少量水调开，倒入锅中，小心推匀。
味好美的麻婆豆腐调料含淀粉，会越烧越稠，一定得小火，并经常轻推豆腐块以免糊锅底。
豆腐上色，汤汁浓稠，尝下咸淡，适量增补盐糖。撒大蒜青苗碎或小葱，出锅倒在盘子里。个人偏爱蒜苗。
滇味红油鸡丝凉面
做了这么多年的嗜辣星人，吃过了很多地方不同的辣味，麻辣、香辣、酸辣、甜辣都是心头好。云南充满香气的酸辣也是我的爱。相比重油的麻辣、香辣，云南的辣给人一种更清新清爽的感觉，结合柠檬和香菜等清爽宜人的气味，更适合夏天来享用呢。   
今天这款红油鸡丝凉面，我先用滚烫热油来泼辣椒面和香料食材，这样的做法会更香一些。说到油泼香料、油泼辣子这些，选用好吃的食用油就非常关键了，香气浓郁并且不违和的油可以让香料食材的味道最大程度地呈现出来，所以今天我选用了做重口味酸辣菜品常用的多力小榨浓香菜籽油来制作。这款菜籽油连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” ——水晶风味奖的特殊盛誉，吃起来香浓美味又放心。金黄浓厚的油体泼在鲜香的食材上，别提多美味啦~这款滇味红油鸡丝凉面，适合暑气还没散去的炎热季节哦！
戳链接即可购买啦https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
50毫升多力小榨浓香菜籽油
1块（约150克）鸡胸
10瓣大蒜
6-10个小米椒
20毫升生抽
1克糖
1克盐
1个青柠檬
15-20克（如果喜欢更酸可以多加）醋
50克香菜（切末）
20克小葱（切葱花）
120克（1份）/240克（2份），这个可以做两份哦新鲜面条
15克辣椒面
做法：
准备好所有的食材。
首先呢，把所有需要用到的生食食材冲洗干净，然后沥干水分，将小葱切葱花、香菜切末、圣女果切四瓣，小米椒切圈、大蒜切末备用。
鸡胸冷水入锅充分焯熟，然后取出冲洗干净并撕成鸡丝备用。等下泼香料用的多力小榨浓香菜籽油也准备好哦，超市搞活动的时候我会多买几桶，这款菜籽油采用了充氮保鲜技术，这样可以保持油的香气并且牢牢锁住营养。
接下来要做的就是用滚烫的热油来泼香料，这样做出来的红油香气会更浓郁，这里用到的是多力小榨浓香菜籽油，非常适合这种烟火气十足的香辣美味。采用小榨工艺做出的这款菜籽油，很好地保留了油本身的浓香风味，且同时富含原料中营养元素超过51%油酸及天然维生素E、磷脂等营养元素，作为家庭常用的油类很合适。
小葱末、蒜末、小米椒圈和辣椒面混合放入小碗中，记得辣椒面放在最顶上哦。然后把烧得滚烫的多力小榨浓香菜籽油迅速泼在上面，香喷喷啦就。
热的菜籽油泼过的食材更香浓一些，少了一部分刺激性的味道呢~我更喜欢嘻嘻。
然后挤入一个青柠檬的柠檬汁，记得籽要去掉哦。
倒入生抽和醋，这个时候尝一尝，加适量盐和糖调味，底料就做好啦。
加入切好的圣女果和香菜末拌匀。
然后加入已经撕好的鸡丝，拌匀即可。
拌好的红油鸡丝已经超级诱人了，差点忍不住要开动呢。忍住，可以让它密封冷藏静置一下，冰凉的口感更好。
新鲜的面条煮熟，然后迅速放入准备好的冰水里冷却后捞出，这样面条会更劲道弹滑。记得不要煮太烂哦。
过完冰水并沥干捞出的面条放入碗中，然后淋上做好的红油鸡丝，装饰两片柠檬，就可以开动啦~
这个配方里的红油酸辣鸡丝食材可以做两份（每份用120克鲜面条）的凉面哦！一起开动吧~
北鼎铸铁锅食谱｜软软糯糯的红烧肉
用料：
1000克五花肉
50克冰糖
50克黄酒
8克老抽
40克生抽
2个八角
3克桂皮
2片香叶
15克姜（切片）
做法：
准备五花肉
最好是把五花肉先冻过，从冷冻室取出来还没有完全化冻的时候切，这时候比较好切，切成方便入口的小方块，切完用冷水浸泡30分钟。
准备以上香料
五花肉切块捞出冲洗几遍，控水，用厨房纸把水吸干。不粘锅烧热，把肉放入锅里煎，肉皮朝下
这一面多煎一会儿，把肉皮煎得焦黄后再翻动
另外几面稍微煎一下就好，不要煎得过焦，煎得久一些虽然可以煎出不少油，但是也不容易炖得软烂了，红烧肉还是要软糯糯的好吃。
把煎出的油倒掉不要
加入冰糖、姜片、香叶、桂皮翻炒一分钟左右
这里不炒糖色，不用把冰糖炒到焦化
加入黄酒炒匀
加入老抽和生抽炒匀。
翻炒均匀
把炒好的肉连同调料一起倒入炖锅中
加入足量的开水
我用北鼎22cm的铸铁锅，加大半锅水，大火煮开转小火炖一个小时。
一小时后肉已经炖熟，但是锅里汤还有很多，肉的颜色也还浅
可以开始收汁了，把火调大些，调到中大火，开着盖，边收边用铲子轻轻搅拌以免糊底
收到酱汁变得浓稠，肉的颜色也变得红亮即可。
没有再用盐，这个生抽的量咸味已经合适，生抽我用的牌子是金兰，大家根据自己用的生抽适当调整一下用量。如果你减半做只做500g的量，其实可以就在铸铁锅里煎，省得多刷一个锅，我是因为肉的量多，用铸铁锅煎的话一次放不下。
不炒糖色的做法比较适合新手，刚开始加好水如果你尝了一下汤觉得淡千万不要加盐或者生抽哦，会越炖越咸的。
也不要选太瘦的五花肉，太瘦吃起来会柴。
成品
享受美味吧😋
新手零失败花生蔓越莓牛轧糖‼️
老爸爱吃牛轧糖
那咱就给他做！！！
用料：
250克棉花糖
100克奶粉
50克黄油
100克花生
60克蔓越莓
做法：
备齐材料
平底锅 小火融化黄油（一定要不粘锅）
黄油融化之后，棉花糖下锅，不停搅拌
融化到这个程度
倒入奶粉，不断搅拌
这是奶粉跟棉花糖融合的状态
倒入蔓越莓干和花生，关火，不断搅拌均匀
这个程度就可以出锅了
放入整形盘，硅胶垫垫在上面，用擀面杖来回滚动按压整形，然后晾凉，彻底凉了就可以切块了，觉得不够硬的就放入冷冻，冻10分钟左右拿出来
切块
还可以包糯米纸，避免粘手或者夏天融化太粘
糖果包装袋打包
草莓果冻 琼脂条版
用料：
3个草莓
5克琼脂条
200ml水
一点白砂糖
刚好有椰汁
做法：
拿5G出来泡水   我用温水，泡了一个小时，泡软就好。
加点温水
切颗草莓，颗粒状。
泡好的琼脂，我把它洗干净榨干，放豆浆机机里，加200ml的水，然后按豆浆模式，煮熟加打碎。很快就好了。出来后加白砂糖。一份加椰汁。
倒进家里的模具
一份是椰奶加草莓，一份是原味甜加草莓。放凉冻冰箱冷藏。不过放凉他自己也会凝固。
第二天拿出来就是这样
切开就是这样。
烩千张
用料：
100克千张
100克五花肉
50克韭菜
郫县豆瓣
生姜
鸡粉
料酒
水淀粉
五香粉
适量酱油
做法：
将千张洗净沥干，切成约5厘米长
5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约
5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎
热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色
下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用
锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水，煮开后用漏勺捞去渣
下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟
加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟
最后倒入水淀粉勾薄芡即可
盐焗凤爪~煲剧最佳伴侣~广式烧腊店同款！
烧腊店的盐焗凤爪咸香爽脆~当做零食啃得停不下来！现在特殊时期，宅家研究，看看能不能做出这种风味~
用料：
8只鸡脚
适量盐焗鸡粉
适量盐
适量白酒
3-4片姜
1–2个八角
1/4片陈皮
2片香叶
适量葱段
适量熟白芝麻
适量麻油
做法：
准备鸡脚洗干净剪指甲！盐焗凤爪，酸辣凤爪这类小吃，我比较爱买冰鲜的，够大只肉多！
然后一开三，比较容易入味，当然喜欢整只啃的也可以，只不过之后要煮久一点。
冷水放鸡脚焯水！冰冻鸡脚必须冷水入锅，可以去除血水和冰冻化水后的异味！新鲜鸡脚可以开水放！水开过1-2分钟捞起洗净！！
新开一锅水，把香叶，陈皮，葱段，姜片煮15分钟，让其出味！
放入焯水后洗净的鸡脚，加入适量白酒，倒入适量盐焗鸡粉，盐！水开自己尝一下咸度自行调整盐焗粉和盐的量！
我这水开后调小火慢煮了15分钟，如果老人家吃可以再适当延长一点时间。
在这个时间里，准备好干净的容器，准备好足以没过鸡脚的凉白开，喜欢爽脆的可以准备冰水/冰块。
煮好的鸡脚马上放入准备好的凉白开/冰水/冰块，让其速冻达到爽脆口感！

鸡脚完全凉后沥干水，再撒入盐焗粉，盐，熟白芝麻，麻油，捞一起就可以吃了！觉得不够爽脆，可以继续放冰箱冷藏2小时！
普通面粉植物油面包🍞
普通面粉也一样做出可口的面包🍞
用料：
五得利面粉250克面粉
蛋清一个鸡蛋
55克糖
3克酵母
2克盐
一勺奶粉
105克牛奶
20克玉米油
做法：
冬天我用中种，夏天用水合直接法，因为在外租的出租房没有冰箱所以材料没有冰过
早上起来除了酵母跟盐，所有材料称好放搅拌桶混合匀，静止放3到4小时，一般我7点起床因为要熬稀饭，所以做面包的话就一起把材料准备好
水合几个小时的面有一定的延展性，厨师机高速打面，打到扩展阶段放酵母，然后打到完全阶段，夏天本来就温度高，所以打面一气呵成，打好的面放在面桶常温一次发酵两倍大，整形后放烤箱，放一盆开水二次发酵2.5倍大，我的烤箱2014年买的，很多年了上下温控有问题不准，我一般上管200度下管180度12分钟，期间在边上看着，差不多就拿出来
这样做无数次
普通面粉没有专用高筋面粉口感那么韧劲，口感绵密点，放到第二天也不会硬渣渣，面团打到位很关键，还有一般我会包点馅，菜谱里一般会用到蛋清一个，蛋黄我就➕糖，分次➕油高速打成酱，然后再提前熬点苹果酱，混合一起包成馅，虽然没有黄油，我觉得也好吃，娃也喜欢吃，我们家一般当天做第二天就吃完了，就是比较耗时，早上开始备料到下午才出成品
普通五得利5星粉在超市都可以买到，有时候包饺子，包子，面条，菜盒子，面包，这个面粉都可以用，图个方便
芝麻薄脆
用料：
45克芝麻
35克橄榄油
40克低粉
10克玉米淀粉
少许盐
25克糖
2个蛋清
做法：
将糖和蛋清混合
将低粉，玉米淀粉，油，盐倒入，混合均匀
180度5分种就行，弄的薄点好吃
蛋糕三明治
小四卷的方法改造的，简单好用！
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克砂糖
40ml牛奶(可用水代替)
40ml玉米油
做法：
蛋白与蛋黄分离
蛋黄糊：蛋黄加奶加油加20g糖搅拌充分乳化
往蛋黄糊里加低糖，然后搅拌至无颗粒状待用。
蛋白霜：往蛋白黑加入20克糖，硬性打发。
取三分一蛋白霜加至蛋黄糊里，翻拌均匀，然后将蛋黄糊分三次加入蛋白霜里翻拌至完全均匀。
此时把烤箱调至220度预热。
把油纸铺至烤盘里，然后倒入蛋糕糊至烤盘，用括刀抹平表面。
放入烤箱中层，调至150度15分钟，转180度15分钟（要根据自己的烤箱的实际情况制定）
取出放凉
然后切块，造形，可抹奶油或酱料，根据自己口味加入适量就好！
胡萝卜炒白菜
秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物，所以秋冬季要多吃这菜。而这段季节天气温差很大，容易感冒咳嗽，其实是肺热，止咳化痰效果好，如果不懂真的太亏了。白菜价钱便宜，一斤也就一块钱，现在北方地区已经开始大量囤积白菜，小区门口一车都好几千斤呢，听我一朋友说，他奶奶已经囤了100斤白菜了，估摸要做酸菜呢！真的吃白菜价钱便宜，却是个宝，对于孩子来说是“天然钙库”，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。我还加点胡萝卜一起炒起来给孩子吃。你们可以跟我学做下吧？
用料：
半株白菜
半根胡萝卜
1根腊肠
少许盐
几滴生抽
1个蒜瓣
做法：
热锅倒入冷油，把蒜瓣切片放入爆香，接着小腊肠段倒入翻炒下。
把胡萝卜切成小细条，倒入锅中一起翻炒下。
白菜也切条状，倒入锅中翻炒变软。
撒入点盐，生抽调味翻炒下，倒入点清水加盖煮沸就可以盛出食用。
香甜红枣葡萄干玉米饼
用料：
250克玉米面
50克低筋面粉
20克奶粉
20克（可不放）糖
1克小苏打
3克酵母
200克水
大的4个红枣
30克葡萄干
做法：
葡萄干冷水冲洗一下热水泡软沥干，红枣用剪刀剪成小块备用。
其他所有材料混合成团，不用揉。室温发酵40分钟-1小时。
发酵完成后，面团里倒入葡萄干红枣混合均匀。
面团分成小团，大概成圆形，我分了100克/个，一共6个。
蒸锅放冷水，面团放入蒸锅，醒20分钟。
大火水开后换中火，水开后蒸20分钟。
关火，蒸完等5分钟再开盖。
辣椒炒肚丝
辣椒炒牛肚丝请戳☞http://www.xiachufang.com/recipe/101758905/
芹香肚丝拌面请戳☞http://www.xiachufang.com/recipe/101792427/
用料：
猪肚半成品
青椒
红椒
小米辣
蒜苗
蒜
李锦记香辣酱
生抽
糖
盐
绍酒
做法：
猪肚是肉制品专柜有售的半成品。
猪肚切丝。
青椒、红椒切丝，蒜苗切斜段。
炒锅烧热油，放入蒜末、小米辣煸出香味。
放入肚丝炒至边缘焦黄烹少许绍酒。
秘密武器——李锦记香辣酱。没有就用老干妈或者其他辣酱。
放入辣酱、生抽、少量糖翻炒均匀。
放入青红椒丝、蒜苗炒断生关火。生抽和酱都是咸的，如果觉得不够咸请根据口味酌情加盐。
肚丝本来就是熟的，所以炒制过程很快。
超级下饭菜。好吃记得来交作业^_^
胡辣汤
用料：
朵木耳  少许
把金针菇  少许
1根火腿肠
1个西红柿
根香菜  少许
2个鸡蛋
做法：
1.准备木耳，香菜，西红柿，金针菇，火腿肠，鸡蛋等配料。
1.西红柿去皮，锅中放油炒香，加水。
2.水开，放各种菜。
3.放生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，勾芡即可。
韩式辣酱小银鱼 三时三餐
用料：
小银鱼干（稍稍大一些的）
2勺韩式辣酱
1勺白砂糖
1勺糖稀
少量白胡椒粉
少量熟白芝麻
少量香油
少量辣椒油
做法：
去除小银鱼干的头部和内脏
将银鱼干放入不粘平底锅中，倒入少量香油，辣椒油，小火反复翻炒均匀，到小银鱼稍稍酥脆
将韩式辣酱，白砂糖，糖稀，白胡椒粉，熟白芝麻混合均匀，倒入锅中，和小银鱼干混合均匀
最后盛盘以后再撒上一点白芝麻即可
料足，让我想开店的那种🤔榴莲香肠双拼披萨了解一下吧😁
一定要把方子都看完再下手！
一定要把方子都看完再下手！
一定要把方子都看完再下手！
算了，我还是把要注意的细节在这再写一遍吧
1、香菇片事先焯水，蒜头爆锅翻炒一下再用，别问我为什么要炒，我就是觉得焯水直接用没味🙃
2、玉米粒和胡萝卜丁我是买的现成的那种配料，回来也是焯水就可以用
3、马苏里拉是伊利的，比妙可蓝多好，之前我一直用妙可蓝多，拉丝没有伊利好
4，目前想到这些，如果有疑问可以留言，看到就回
用料：
饼皮部分
180克面粉
2克盐
8克细砂糖
10克玉米油
2克酵母
100克水
馅料部分
一块榴莲肉
4朵香菇
2根烤肠
两条蟹棒
适量玉米胡萝卜丁
适量伊利马苏里拉
适量披萨酱
做法：
饼皮部分揉成光滑面团，入发酵箱28度湿度85，发酵45分钟，发到约有两倍大，案板上洒干粉，给面团排气，28*28烤盘涂薄薄的一层玉米油，面团放烤盘中间，手工按出饼底，叉子扎眼，表面刷层薄薄的玉米油，烤箱180度预热好，放中层烤十分钟
这是饼底烤好的图，表面略微有一星半点上色，开始铺馅料，选四分之一饼底铺一层马苏里拉，再把榴莲肉均匀铺在上面，再铺一层厚点的马苏里拉，榴莲部分就OK了
余下四分之三都是香肠部分，饼底涂披萨酱，铺马苏里拉，再铺上玉米粒胡萝卜丁，香菇片（事先焯水，蒜头爆锅翻炒一下），接着再来一层马苏里拉，上面摆香肠，蟹柳，最后铺一层马苏里拉再摆几片香肠
都摆好就像这样
烤箱200度预热，中层，烤15分钟，饼底和表面上色满意出炉
趁热切块，饼底略脆
香肠的
榴莲的
还是香肠的
自己做最实惠，厚厚的一层榴莲肉，吃的过瘾
😂小孩吃的特别凶猛
家里又多了一个榴莲控
下酒好菜🐑芫爆肚丝
家有半大小子😅爱吃妈妈做的美食，每次吃完都会来上让我肝儿颤的一句：“老板～再来一碗…”逗y查看完整版：xihuan9866


略去了做肚的过程，生肚常规煮熟就好！
有喜欢吃香菜的觉得那是美味，有讨厌香菜的，觉得是臭的，如果不喜欢吃香菜的，把香菜换成洋葱丝应该也不错吧😋
用料：
1个羊肚
一大把去叶的香菜
3、4片姜片
4、5瓣蒜
2个辣椒
3勺生抽
1勺老抽
依自己口味酌情盐
少许黑胡椒粉
做法：
熟肚切成丝
去叶的香菜切段
油热姜蒜爆香，下肚放生抽、老抽、辣椒、黑胡椒、盐调味，放香菜翻炒出锅
酸菜豆腐龙利鱼
用料：
适量酸菜
两块豆腐
一条龙利鱼
四五个干辣椒
两勺生抽
四瓣蒜
三片姜
一勺老抽
两勺蚝油
1勺辣椒（豆瓣酱）
做法：
酸菜切丝，辣椒切段，蒜切末，姜切片，豆腐切块
锅中放油，然后放入上述调料进锅里爆香，香味出来后，放入酸菜丝
炒一分钟，
然后放入生抽，蚝油，老抽，盐，炒两分钟
然后放入两碗不要钱的清水
水开后，放入豆腐和鱼
煮个五六分钟即可
出锅放点辣椒，或者葱花都行
自制烤箱牛肉干
用料：
克牛肉300
勺酱油适量
勺辣椒粉适量
勺料酒适量
克糖适量
克盐适量
做法：
牛肉切薄片，加入料酒柠檬腌制一会。
放到水中焯一下，去一下血水，捞出加入盐，白糖，孜然粉，辣椒面，老抽，白胡椒，十三香调味。
烤箱150度30分钟出炉。
。
妈妈的味道----豆瓣酱蒸芋艿（电饭煲版）
这道简单的蒸菜是妈妈经常做的，因为只要跟着米饭一起送进电饭煲就好了，所以出场率很高！但是味道很不错哟，软糯，豆瓣酱又咸香，拌饭棒棒哒
用料：
适量芋艿
适量豆瓣酱
一点点水
适量油
做法：
芋艿去皮，将切成粗条的芋艿放入水中泡着，等全部切完后，清洗干净，码入蒸盘中，倒上油，浇入一点点水，最后倒入豆瓣酱，稍微拌拌匀，就放入电饭煲一起蒸至米饭熟即可
老腊蹄炖土豆
用料：
腊蹄
土豆
姜
葱
干花椒
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
将腊蹄在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。土豆去皮切成块后泡在清水中,避免其变红
将腊蹄放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出
在炖锅中加入三分之二的水，水要一次加足
放入腊蹄、姜、葱、干花椒并用大火煮开
在肉八分熟的时候放进土豆继续炖30分钟，直到土豆变软
放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可
红小豆冰棍
夏天到了，一直喜欢吃红小豆冰棍，本来是在家想做红豆沙的，但天太热不想炒，于是临时改变主意做冰棍，没想到出乎意料的成功，大家都吃起来吧，而且自己做，想要多少豆就有多少豆哦！
用料：
100g红豆
适量水
50g白糖
75ml奶油
40ml牛奶
做法：
红小豆提前一晚泡水
把泡好的红小豆加入适量水（我是刚好没过红豆一点点），放高压锅，选择豆类，直至压力解除，如果是电饭锅的话不知道该煮多久，大家可以自己试试
因为水少，基本上晾凉后就已经很稠了，用勺子碾压一下，形成半豆半泥的状态，这样做冰棍的时候有嚼豆子的口感，我个人比较喜欢这种口感的。如果觉得水太多也可以自己再炒干一下。
将奶油和白糖以及牛奶加入红豆泥中，搅拌均匀，倒入模具，最后剩下的豆粒用勺子平均倒入模具中，冻6个小时左右就可以吃啦
炸猪排
用料：
块猪排
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
酱油
料酒
白胡椒
做法：
【松肉】
里脊切成手指厚的方块
用刀背拍松
【腌肉】
白胡椒，鸡蛋，一勺半酱油，少许料酒，淀粉一勺
半小时
【炸肉】
油8成热，入猪排 煎至两面金黄捞出
油10成热，复炸 1分钟
仔姜胡萝卜肉丝
用料：
1根胡萝卜
200克猪肉丝
1块仔姜
少许盐
1小勺料酒
1小勺淀粉
做法：
肉丝用清水冲洗干净，沥干水分，淋上料酒，撒上盐腌制一会，再撒上淀粉拌匀腌制一会。热锅热油下肉丝快速翻炒至变色出水后倒入碗里。另起锅，热锅冷油下胡萝卜丝和姜丝，快炒片刻，加入肉丝，少许开水，加盖焖煮1分钟，开盖，撒上盐，翻炒一下即可。
烤乳鸽（烤香版）
用料：
6只鸽子
4勺（搪瓷汤勺）蜂蜜
半勺（搪瓷汤勺）老抽
400ml卤水汁
3片姜
3个蒜头
4勺（搪瓷汤勺）糖
做法：
挖干内脏，出下水，去腥味
因为懒，所以买了现成的卤水汁。1瓶兑4瓶水，这样味道更好。1比3会比较咸。
开好卤水，加蒜头加姜片，加糖2大勺（搪瓷汤勺）
水开加乳鸽，水开煮5分钟，焖锅1小时。越久越入味。
捞出来，吹风机吹干。
蜂蜜加一点点老抽
每一只都扫蜂蜜
包住翅膀，小腿，头，比较容易糊的地方
180度两面烤18分钟。
开始出油的时候，基本就好了。
可以吃了
补钙杠杠🉐蔬菜虾仁豆腐饼
用料：
参考步骤图👇配菜和调料
做法：
准备虾仁、豆腐、鸡蛋、鸡毛菜、胡萝卜、面粉
蔬菜虾仁切碎，豆腐用筷子或勺子戳碎，打入鸡蛋，放面粉，加盐、胡椒粉、香油和生抽调味
搅拌成糊糊
不粘锅刷油小火加热，用勺子舀进一勺糊糊，用勺背压一下整整形
两面煎至微黄
美味又快手、还补钙哦😄
早安•早餐
消脂茶
猫了一冬，身上都有肉肉了吧，大胳膊，大象腿，大肚腩😂夏天一来，总想穿各种漂亮好看的裙子，吊带衫，那怎么办好呢？特别是女孩子啦，约会是自然的咯🤓吃减肥药不安全还怕反弹，弄不好还一身副作用😱今天分享一下每年我喝的一款消脂茶给你们吧。材料:大药房就可以买到的，希望能帮助到你们哈❤️
用料：
用量:3片食材:柠檬片（干）
用量:5g食材:山楂（干）
用量:5g食材:荷叶（干）
用量:3粒食材:红枣
用量:3朵食材:白菊花（干）
用量:适量（15g）食材:冰糖或（蜂蜜）
用量:300g食材:水
做法：
备用材料
这是熬一半的时候拍的，可以在养生壶熬这个茶哈，水开的时候放适量的冰糖或者适量蜂蜜，最好是适量的，别太甜了，太甜了影响吸收效果
最后熬好的消脂茶盛杯子的样子，最好的减肥就是不伤身不伤神❤️
胡萝卜，马蹄，玉米粥。
最近家里人都有咽喉不适，于是想着法子用食疗方，无论用什么方法，但总记住一点，那就是顺应季节所对应的食物去搭配，只要不相克，总不会错，现在正是春天万物生发的季节，也正是养肝的季节。用胡萝卜补充维生素养肝护肝，马蹄清咽利喉，润肠通便，排阳毒，玉米益肺宁心、调中开胃、利水通淋，排阴毒，糯米滋阴补虚损……四种食材合用熬粥，正好达到了养肝润肺，清咽利喉的作用，希望我的分享能给厨友们带来健康和快乐！😊
用料：
6个马蹄
1根胡萝卜
半杯糯米
5升电压力锅1/4的量。水
3克左右盐
约20克左右玉米
做法：
马蹄六个，胡萝卜一根，糯米半杯（五升压力锅量杯）；
把胡萝卜和马蹄切成丁，玉米和糯米淘洗干净，四种混合一起；
五升的电压力锅装入1/4的水量，把备好的马蹄，胡萝卜，玉米，糯米全部倒入锅里，按煮粥浓郁键，就DK啦！😂
待电压力锅阀门回归原位后，美味香甜的胡萝卜，马蹄，玉米粥就做好了，有喜欢的厨友们可以试一试交作业哦！😊
鲜榨西瓜汁
拒绝料理机，拒绝原汁机!只要有一台电动打蛋器，秒杀╮(╯▽╰)╭
用料：
500克西瓜
无无
做法：
用勺子把西瓜肉挖出来，放在容器中，我放在了打蛋盆里
先用电动打蛋器的打蛋头压一压西瓜，让西瓜出出果汁。再用低速打，不要划圈打，不然西瓜汁会溅出来
打好的西瓜汁会有很多泡泡，还有西瓜籽，放在一旁静置15~20分钟，泡泡便会消失
如果还有很多泡泡的话，没关系，准备一个过滤网，过滤掉泡泡和西瓜籽
一杯香甜的西瓜汁就做好了!
虾皮蛋饼
美好的一天从美味的早餐开始！
用料：
一小把虾皮
2个鸡蛋
1根香葱
油盐巴
做法：
虾皮，用手抓一小把，放碗里，用清水洗净；取2个蛋打入碗中，加两滴料酒，少许盐，两滴清水搅打均匀；香葱末切小粒，放进鸡蛋液中拌匀。
锅烧热，把洗干净的虾皮倒进去，小火慢慢炒干，稍微金黄，盛出放凉会。
炒干的虾皮倒入鸡蛋液中拌匀，锅烧热，加一小勺油，把鸡蛋液倒进去，稍微摇晃锅体，摊成大圆，中小火煎一面金黄，用木铲子和筷子辅助，翻面煎至两面金黄。
『红龙虾风味』奶咸蒜香车达奶酪司康/松饼
真正的老司机才知道，红龙虾无限量供应的餐前奶酪司康才是整个餐厅的灵魂。松软蓬润的内芯，金黄香脆的外皮，还有在热气推送下散发出的浓郁的奶酪、黄油和大蒜的香气……

作为司康的迷恋者，这款口味我至少已经烤了10-12次了。
作为多次调整后的配方版本，我拍着我的“飞机场”信誓旦旦道：它真的很好吃~不仅是复刻，简直是要把红龙虾拍趴在沙滩上！hiahiahia~
:-D

配方里的buttermilk不建议换成牛奶或者酸奶或者奶油，它有一种淡淡的发酵的香味，可以平衡材料里的甜，让口味更加的丰富，而且有助于形成绵软蓬松的质地。
如果实在买不到见【TIPS】。
用料：
#面团#
220克中粉
1/4小勺盐
1大勺（约12.5克）糖
2大勺（约14克）奶粉
1大勺（约12克）泡打粉
1小勺+1/2小勺大蒜粉
1大勺欧芹碎或香葱碎
112克有盐黄油
1杯（看tips）buttermilk（酪乳）
120克车达奶酪
1/4小勺辣椒粉（可忽略）
#TOPPING#
40克有盐黄油
1/2小勺大蒜粉
1大勺欧芹碎或香葱碎
做法：
.烤箱预热到230度。未软化的冷硬黄油切小块，车达奶酪切丝（没有耐心的话切小块也可以）（我就是好容易妥协的一人(◕ᴗ◕✿)）。

粉类材料（面粉、泡打粉、大蒜粉、奶粉、盐、糖）混拌均匀，加入黄油丁，用手将它们捏碎拌匀，大致揉搓均匀成类似粗玉米碴状态即可。不要过度搅拌。

然后加入液体材料buttermilk。记得要预留一点，不要一次性加完。让面团变得湿润均匀。
加入奶酪丝和欧芹碎或者香葱碎，折叠进面团。（家人不吃葱类的话也可以不加）
可以通过反复的擀开和折叠面团增加口感层次。我倒认为随意就好，将面团混合均匀即可。
整理形状，分成均等的8份。
圆的，方的，三角形都可以。甚至用大勺挖球都可以。Scones的迷人之处就在于不用那么严谨。（这次的没有刷topping）
入炉烘烤10-12分钟，直到体积膨胀、表面上色。
烘烤期间，将剩下的40克黄油融化在小碗里（可以用微波炉转30秒），加入剩下的1/2小勺大蒜粉和1大勺欧芹碎，用刷子混拌均匀后备用。
司康出炉~立即用融化的黄油混合物涂抹司康，趁热享用~~
这个是用饼干模具切的，因为直径比较小，所以蓬开后有点歪。:-D（这次撒了洋葱籽）
鸡蛋面饼
嫁入南通后，就吃不到母亲做的鸡蛋饼了，孕期嘴巴馋，只能学了做，回忆以往母亲的做法，我开始尝试起来，这个非常简单，很容易上手，而且有营养。
用料：
3个鸡蛋
3满勺面粉
250毫升～300毫升牛奶
适量盐
1根胡萝卜（或青椒或其他）
适量葱花
适量油
做法：
先将胡萝卜用叉板叉成细丝，再剁碎，大概5㎜以下的样子。没有叉板的手工切碎也一样。

把剁碎的胡萝卜放入干净大碗中（大号汤碗），放入葱花，接着打入3只鸡蛋，倒入一盒250毫升左右的牛奶，牛奶的量可以多点，也可以少点，直接关系到面粉的多少。再放入适量盐，普通吃饭的平勺中半勺盐，可根据个人口味后期适当调整。除面粉外所有的物品均在碗中，用筷子搅匀。
分3次放入面粉，每次放入一满勺，画圈搅拌，尽量避免翻动搅拌，翻动会有面疙瘩，分3次也是为了避免面疙瘩，最后是没有面粉颗粒的糊状。
我全程是用的这个火，也看锅的薄厚，锅薄就要用小火。
拿出干净的平底锅，开中小火加热，锅中倒入少量油，用盛面的勺盛面糊倒入锅的正中央，轻轻的转动锅，使面糊尽量大面积的摊开至整个锅底。
等面糊全部凝固，翻面，翻面后观察蛋饼的状态，看是否需要调整火的大小，两面金黄后盛出
一碗面糊大概做5～6张蛋饼，将所有蛋饼堆齐，对切两次，就是图中的样子，图片实拍无滤镜，我对比实物无色差。
蜜红豆
蜜豆~~甜度随意，真好！

*要煮好的蜜豆粒粒完整又粉绵 ，“焖” 是关键~

酸奶菜谱链接:http://www.xiachufang.com/recipe/102299031/
用料：
150克红豆
300~350克水
70克冰糖(随意调整)
做法：
红豆洗净，不须浸泡，电饭煲加水，放入红豆盖上煲盖；
按电饭煲煮饭键，煮开15分钟后，转保温功能，焖1.5小时左右，中途翻动一次，使表面的红豆也能吸饱水，并观察红豆的状态，煮至红豆饱满、粉绵，但又能保持完整的颗粒状为最佳；
然后加入冰糖，按加热键，用筷子搅动至糖溶化，方子的水量焖好蜜豆出锅，水份基本吸收干了；

*加入的水量按电饭煲的功率适当调整，焖的时间看豆的状态而定，分享方子的份量适合我家的锅，煮过一次就有经验了，就能找到最合适自己的水量和时间。
粉绵、粒粒完整的蜜红豆~


蜜豆空口吃会觉得过甜哦，做配料就合适了。

蜜红豆可以用来做面包、蛋糕、马蹄糕、炖蛋、酸奶、芋圆、双皮奶、西米露、雪条...等等，各种中西点心、冷热饮品、甜品加入蜜豆都是完美的组合；
蜜红豆雪条~不需淡奶油也好好吃的红豆雪批😊

做法: 取出预先做好的1/3的蜜红豆备用，剩余2/3的蜜红豆加开水250克左右、牛奶250克、炼奶125克 放入破壁机将红豆打成蓉 ，冰棍模具底部放入整颗的蜜豆，倒入豆蓉糊，冷冻至硬食用。
红豆批~
芝麻糕（粘米粉版）
用料：
100克黑芝麻
100克粘米粉
100克冰糖
30克马蹄粉
400克清水
一小勺玉米油
做法：
将芝麻干净的芝麻炒至微香
芝麻、碎冰糖、清水倒入搅拌机打成幼滑的芝麻浓浆
用汤袋过筛
将芝麻浓浆、粘米粉、马路粉、玉米油混合搅拌后过筛
蒸锅里放水，煮滚，蒸盘刷油，把芝麻浆倒下去，慢慢摇匀至厚薄一致，上锅蒸3分钟
准备一盘凉水，把芝麻卷盘座在凉凉水上，待 凉后卷起，切件
三文鱼奶酪吐司塔
做这款三文鱼奶酪吐司塔，一定要用选用很新鲜的三文鱼来制作，这样吃着才鲜美，如果买不到新鲜的三文鱼，外贸超市有烟熏三文鱼也可以，或者换成白灼后的大虾仁和金枪鱼罐头也都不错，不喜欢吃海鲜的朋友还可以换成熏肉和火腿。
奶酪尽量用三角奶酪，这种奶酪在超市里比较好买，一般都放在奶制品的冷藏柜里，和三明治奶酪和黄油放在一起的，这种奶酪搭配沙拉白嘴吃很香浓的。
我个人觉得吐司塔里面的食物搭配千岛酱比较合适，大家也可以根据自己的喜好搭配蛋黄酱或者自己爱的沙拉酱。
用料：
6片吐司
50克三文鱼
1块三角奶酪
适量紫甘蓝
适量洋白菜
千岛酱
做法：
将吐司片去掉边，切成正方形。吐司要选新鲜的，尽量不要用放到过冰箱里的吐司，那样的话放到模具中用容易碎的
把去了边的面包片放入联排的马芬模具中，如果没有联排的也可以用单独的模具，或者可以入烤箱的小碗。放入烤箱，用150-160的在中层烤十分钟左右。每家的烤箱功率不同，所以略有差异，面包微微上色变得酥脆就可以了
准备往面包里面放的原料，紫甘蓝和洋白菜洗净后切成细丝
新鲜的三文鱼去皮后将肉切成丁
三角奶酪切成小块
把蔬菜、三文鱼、奶酪块放入已经烤好的吐司塔里。上面淋上沙拉酱就可以享用了
番茄黄椒芝士蛋饼#快手早餐#无油#
为了消灭家里的番茄和黄椒，也为了早餐能翻翻花样，多种尝试吧！
用料：
10个小番茄
大个灯笼黄椒的1/4个黄椒
1片车达芝士
3个鸡蛋
50克（可根据自己口味调节）牛奶
50克（可调节）面粉（低粉中粉糯米粉都可以）
适量盐
做法：
鸡蛋、牛奶、盐打散打匀，牛奶用量多少都可以，不加也可以。
番茄黄椒切小丁。有料理机的可以料理机打碎成小丁，不要打成浆。
将蕃茄丁黄椒丁倒入蛋液，混合均匀。
在混合蛋液中加入低粉或中粉或糯米粉，或者低粉+糯米粉，中粉+糯米粉，都可以，看自己口味和家里有些什么粉。家里正好还剩一点糯米粉，全用掉了，再加了低粉。嫌麻烦也为了少洗一样东西，我没有过筛低粉，想要过筛也可以。
所有东西混合均匀，混合后的液体不要太稀，鸡蛋液加热后都能凝结，太稀的话蛋液流动性强，做出来的蛋饼形状随形，不能成为圆形。就像上图这样。如果觉得稀，就加点面粉，调到自己喜欢的浓稠度。不在意成品形状的，随意。
将芝士撕成小块加入混合蛋液，稍稍搅拌一下。混合蛋液就准备好了。
用汤勺舀混合蛋液倒入不粘锅，将蕃茄黄椒摊均匀点，开小火煎，至整个蛋饼全部变色，此时蛋饼就可以翻面了。翻面后煎的时间要短一点，因为芝士很容易焦，稍稍煎一小会儿就可以了。煎至上色满意就可以出锅。
山西焖面
超好吃的焖面，小时候的味道😊
用料：
适量豆角，土豆，西红柿
150g五花肉
葱姜蒜，虾皮
做法：
五花肉切片，少许油（五花肉出油），下肉，葱姜蒜，豆角，土豆，西红柿，翻炒5分钟
加入清水淹没豆角，水开放入一把虾皮（独家秘方哦😊，不需加鸡精汤汁非常鲜美），大火煮至豆角、土豆九成熟，加盐，少许生抽
舀出小半碗汤汁备用，收汁如图下面条，盖上锅盖焖5分钟，拿筷子横插入面条上下松动面条，把汤汁均匀的撒在面条上（面条更鲜美入味），再焖3分钟。
关火，搅匀，香喷喷的焖面出锅啦😃！！
五彩饭团
用料：
主料：剩饭盐
配料：培根、午餐肉、玉米粒、紫甘蓝、洋葱、香菇、鸡蛋、小葱、小白菜…等等
准备工作：所有的菜切成小小的丁，备用，每样准备一小点就够了！
做法：
准备材料，我是家里有什么都往里加一点了，加什么大家随意
全部切成小碎丁
锅内少少一点油，炒胡萝卜、培根、香菇丁，放一起炒至断生就可以；
不用刷锅，直接倒入打散的1颗鸡蛋，做成蛋饼
蛋饼出锅切丝再切成小丁；
炒熟的几样和其他几样配料放在一个大碗内，放一点盐，戴一次性手套抓匀；
4、取一碗米饭将菜一起拌匀，揉成饭团，即可享用！
取一碗米饭将菜一起拌匀，颜色特别好看
捏成团，装盘享用，饭团大小随意，也可以捏小的，一口一个！
大头菜爱上粉条
用料：
少量猪肉
粉条少量
做法：
大头菜切丝
粉条事先用水煮好
蒜，葱切丝
葱蒜练好，放入大头菜，粉条一起乱炖。
出锅成盘
扬州炒饭
用料：
1碗冷米饭
2个鸡蛋
3只虾仁
适量火腿
适量胡萝卜
2朵鲜香菇
适量葱花
适量玉米粒
做法：
香菇，红萝卜切丁和玉米粒一起焯水备用。
鲜虾三只，剥壳去虾线，一切二。火腿切丁。起锅热油，先下入火腿丁煸炒，然后放虾仁炒至五成熟。这步虾仁一定不要炒至全熟，否则最后虾仁会太硬。出锅备用。
鸡蛋两个打散，起锅热油，倒入一半蛋液，翻炒片刻倒入米饭，用锅铲将米饭压散，然后倒入剩下一半蛋液，继续翻炒。待米饭炒至颗粒分明时放入事前准备好的配料，撒适量盐调味，最后撒上葱花。完成
芝麻汤圆馅
芝麻馅的汤圆是最最最最美味的～
用料：
250g黑芝麻
250g白糖
30g花生
适量猪油
适量橘饼
适量冬瓜条
做法：
将芝麻和花生炒熟  花生去皮 芝麻炒到啪啪啪的响声 能闻到香味了即可

将橘饼和冬瓜条切成小颗粒状 
用料理机将花生和芝麻打磨成粉状
加入白糖拌匀
将猪板油切成小块熬成猪油
加入混有白糖芝麻花生中 拌匀 
就成了美味香香的芝麻汤圆馅了
【山家清供】宋代食谱系列之蟹酿橙
提及对吃的讲究，恐怕再没有一个时期可以跟宋代相比，两宋时期，中国人的饮食发生了一场静悄悄的革命，食材从匮乏走向丰盛，烹饪手法从简单变得多元，美国汉学家安德森在他的《中国食物》中描述说，“中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。”

宋人爱美、好吃，喜设宴，尤其是上流社会的文人士大夫更是爱广邀显达，家中宴请，清风竹影间、花前明月下，美食美酒，美婢美器，谈笑有鸿儒，往来无白丁，每一个细节都凸显出主人家的实力、气度和品味，昔日风雅可以从宋徽宗的《文会图》中窥见一斑。

怀着对宋代饮食文化的满怀期待，特地以南宋林洪的《山家清供》为谱，小食喃喃和未闲一起，以“清白家风”仿宋系列餐具为皿，还原了一系列宋代家宴食谱系列。

【蟹酿橙】
“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。”

P.S.该食谱由小食喃喃&未闲茶事联合制作
用料：
2个橙子
3只螃蟹
少量食盐
少许黄酒
做法：
将橙子洗净，在去瓤，稍留点橙汁。
用蟹膏肉填入其中，仍用带枝顶盖覆盖上。
用黄酒、醋与水混合。
蒸熟包好蟹肉的橙子，时间约25分钟。
蒸熟后取出，蘸盐、醋食用。
微博/微信公众号/抖音：小食喃喃
可参看视频教程
培根金针菇卷
超喜欢吃这道菜的.培根和金针菇融为一体.好次.做法也超级简单奥.
用料：
1袋金针菇
6片培根
1把香菜
按量给牙签
1勺蚝油
适量(调颜色)生抽
适量糖
1小勺醋
做法：
准备好材料.切好.(香菜按个人喜好.喜欢吃的就包进去.不喜欢的可以不包)
金针菇洗干净分好.然后煮一遍(怕不熟.有把握能煎熟可以不过水煮)
培根对半切.切好了以后用培根把金针菇包好.再用牙签固定(固定方法如上)
锅内放油，蒜头炸香(不喜欢吃蒜头的可以捞起来)
放入培根金针菇卷进去煎.煎至一面金黄.再用筷子翻面煎
放入小辣椒.生抽.翻一会再放入耗油，糖撒在上面，然后再翻面煎.煎至差不多再放醋.然后再煎一会收汁.
装盘的时候记得把牙签拔掉哦!超好吃