xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宠物蛋黄粉
我家狗子特别喜欢吃蛋黄 那就做成蛋黄粉吧！
用料：
4斤卵蛋
做法：
做了两个版本的
有闲心的可以吧卵膜摘掉哦，出来的颜色会更好看
先把卵蛋隔水蒸熟（差不多12分钟）
把蛋切碎一点 或者切一半
1.烤箱版
上下火150度烤3小时（我没试过大火），期间要翻动一下，烤好之后拿出来晾凉卵蛋油出的比较多，可以用厨房纸吸吸油！冷了之后放入料理机搅碎即可！（最好放一点时间，让它在自然干一点） 放进密封的罐子里储存即可！有条件的建议放一下脱氧剂哦！
2.烘干机版
我这个是放了四层70度烘干12小时！烘干之后继续放入料理机搅碎！放进密封的罐子里储存即可！（我的烘干机版还没做好）
自制肉铺
现在多宝的很多零食为娘的基本都自己做了

怕有添加剂 不天然

PS：需要纯天然乳胶枕的加我微信：14762670730 

我家宝宝自己用
用料：
勺黑胡椒粉
勺料酒
克猪肉
勺酱油
克盐
勺老抽
克胡椒粉
克糖
亚麻籽油
做法：
梅花肉适量
和佐料一起斩肉
压形
吃着放心
羊肉炖萝卜
羊肉是绿色食品，也是众所周知的热性食物，在冬季吃羊肉是再合适不过了。好象有句话是这么说的，冬季，吃了羊肉暖一冬。特别是对冬天手脚冰凉的人尤为适合。羊肉可以做红烧羊肉、白切羊肉，也可以炖汤、清炒等等。在自己家里做羊肉，最简单的就是烧汤，不需要太多的技巧。萝卜又可以去腥臊味，羊肉炖萝卜既能吃肉又能喝汤，煮过肉的汤，营养价值非常高，可谓冬季极好的暖身滋补佳肴。
用料：
适量羊腿肉
适量白萝卜
少许姜片
适量盐
少许白胡椒粉
少许料酒
少许花椒
做法：
羊腿肉切块放在清水中浸泡一会，泡去血水，然后冲洗干净，入热水锅中汆烫5分钟后，沥干水份备用（汆烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片，以出去膻味）
白萝卜洗净后切块后也放入热水锅中汆一下，捞出备用
锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块放入，大火烧开后，加入料酒、姜片，小火炖40分钟，羊肉炖到快酥烂的程度
再放入白萝卜，并加入食盐、花椒，再炖15分钟，出锅前放入白胡椒粉就可以了
好吃的山寨盐水鸭
我爸喜欢的盐水鸭，我很多年前做过，暑假期间大包大揽说给他再做一次，结果在时间把控不准➕我妈的自我发挥下做成白切鸭了……虽然调汁也挺好吃回来后有空认真做了一下，嗯，基本达到我爹在街上买的那个盐水鸭的味道了。不正宗，但是简单好吃啊……
用料：
粒花椒若干
克盐若干
个八角1-2
片姜若干
勺料酒2
半只鸭或2个大鸭腿
香叶1片
桂皮1丢丢
五香粉一小勺
做法：
煮好的鸭腿
刀工很烂
吃吧……
特记录菜谱如下：炒盐，放点五香粉、桂皮、花椒、八角，香叶，炒微黄后，温热时候就抹洗干净的鸭子，放冰箱里腌三天，然后不要洗鸭子，直接冷水加姜片和酒下锅煮，煮多久我忘了😂，反正煮熟，泡一会儿，凉了后放冰箱冷藏（必须步骤，吃起来不腻）吃的时候斩件上桌。盐的多少参考腌咸肉。
香辣鸭翅
用料：
10只鸭翅
适量八角
适量酱油
适量葱
适量干辣椒
3小瓣大蒜
适量茴香
适量料酒
适量淀粉
适量盐
做法：
一.我没有拍图片，鸭翅买来的时候商家斩断分为两节，看个人喜好，回到家用适量的盐，酱油，淀粉，料酒腌制好，待使用，腌制时间长点更好。
二.把鸭翅清洗干净，锅中加入水，待水开把鸭翅放进去，数分钟过后捞起，水倒掉，鸭翅放入盘中用凉水浸泡，目的是更有嚼劲。
三.锅中加入适量油，把干辣椒，大蒜一起倒入翻炒，然后倒入凉好的鸭翅，随后放入茴香八角，再倒入适量的水，加点酱油，可以不加盐，因为之前用盐腌制过，而且酱油也是咸的，避免太咸可以先尝一下汤汁，如果正合适就不用加盐。
四.最后起锅，撒点葱，看起来更有食欲。
电饭锅卤鸡爪鸡翅
用料：
10只鸡爪
8个鸡翅
4-5片姜
4-5片香叶
1-2块桂皮
2个八角
2勺料酒
7-8个冰糖
2-3勺酱油
2-3勺老抽
3-5段葱
2勺豆掰酱
4-5个干辣椒
做法：
鸡爪剪掉指甲，鸡翅中间划两刀。（猪皮是做馅剩的- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)），冷水下锅开锅后洗干净，放入电饭锅中。
准备好的材料一起放入电饭锅，放入没过食材的清水。按煮饭键。静等。
煮好了(●°u°●)​ 」。
好吃(｢･ω･)｢嘿
无油水炒菠萝鸡胸肉
最近在减脂 
买了一箱鸡胸肉
整天想着怎么弄怎么弄
突然想吃菠萝咕咾肉 就…
这里的配料是两人份的
用料：
一只鸡胸肉
3汤匙生抽
随意青红椒
半只菠萝
适量盐
适量水 
1汤匙番茄酱
做法：
我是2人份的量 
切了半只菠萝 用盐水泡个10分钟 
再切成小块
如图所示 切切切 🔪
（我鸡胸肉是冰冻的 提前拿出来融化好 我懒 没有腌过 你可以腌一下：加点料酒加点盐 口感是会更好 更入味）



（我没用一滴油 用水代替油的）
1.在锅里加一点水 把鸡胸肉先放进锅里炒两下 加一点盐 加点生抽 然后一定要盖上盖子 盖上盖子 焖一下（20s）表面有点泛白就出锅 （鸡胸肉是特别好熟的 所以这时是半熟的就出锅先）
2.再在锅里加少量水 放入青红椒 水炒两下 倒入菠萝 一起炒 
➕3汤匙薄盐生抽 ➕少盐
菠萝颜色有点加深时 放入刚半熟的鸡胸肉一起翻炒  这时往锅里➕适量温水➕1勺🍅番茄酱 翻炒几下 锅盖盖上焖一焖 就可以出锅了！ 

另外我自己煮了些螺旋意面 加了几颗青豆
拔丝香蕉
头一次做，色香味俱全
用料：
2根香蕉
少量面粉
少量淀粉
一个鸡蛋（蛋清）
少量白糖
做法：
先把香蕉切成小段备用
取面粉少量，淀粉少量，鸡蛋蛋清一个，调成面粉糊
把切好的香蕉块放入面粉糊拌匀放入油锅炸，炸一遍后再入锅炸第二遍
炸好后锅底油倒出少留点在锅底，放入白糖小火翻炒，炒化后放入炸好的香蕉块搅拌均匀就可以出锅了。
学来的生水版泡菜（记录一下）
好久就想吃泡菜，下厨房上找到了一个大厨的生水版泡菜，照样学来，在此记录下，以防自己忘记，成功了再来反馈。
用料：
1只5斤的花雕酒坛子
2头大蒜
140克姜
5克绿花椒
2个八角
1根胡萝卜比较大的
1根半紫皮小白萝卜
250克豇豆
半个包菜
15个红小米椒
1只大螺丝绿辣椒
1800ml水
90克盐
做法：
洗盆，手，菜刀，砧板，量杯，坛子所有用到工具，全部洗洁精洗干净无油，无油，无油！
盐和水倒在大盆里，一次性筷子，搅拌，千万别引入油。
菜要挑好，千万不能有一点点儿烂的，不能有烂的，不能有烂的！用洗好的无油盆洗菜，胡萝卜、萝卜切条。我的坛子口小，豇豆切短。小米椒剪去柄，留着蒂儿，要不会灌水烂掉。螺丝椒切四段。包菜切成长条块，尽量少有碎的，到时候难夹出来。姜拍松，轻点别拍碎了。大蒜剥皮所有菜切好，倒在大盆里拌一拌，到时夹出来的时候就会比较丰富。
坛子地下倒一部分麻椒，往里塞菜，塞一半摇一摇，要不塞不进多少，直至把所有的菜塞进去。倒入剩余麻椒摇一摇。
用量杯加盐水，加到快慢，然后加一点儿白酒，两瓶盖。坛子口图点儿水，保鲜膜封口，再一层保鲜袋，皮套套好。5月26日，天已热了，摆在阳台背光的地方，等七天之后开。
杂菜粥
冰箱里剩的少量蔬菜，加上昨晚剩的饭，煲了一锅一喝就停不来的粥，室友都称赞
用料：
两颗平菇
8条刀豆
少量芋头
少量丝瓜
适量香油
适量色拉油
适量高汤
按照个人口味盐
做法：
锅里煮上高汤，将剩饭倒入，需要搅拌，这样米饭才容易从完整的米粒变得不完整~不能偷懒的哈，这样还能防止米粒粘在锅底
洗洗蔬菜，这个切切，那个切切的，蔬菜下锅的顺序是芋头，因为最难煮熟，然后刀豆，丝瓜，平菇最后放，滴一点色拉油，这样蔬菜们吃起来会爽口一点，搅拌一下粥
煮大概15分钟后，看到米粒差不多都不完整了，就可以淋一些香油，可以出锅了~别忘了撒点盐哦
一个严肃的蜂蜜戚风
因为这次疫情的关系，在家宅了比较长的一段时间，待久了就开始鼓捣烤箱，2.11进行第一次尝试，用密封盒做的，成功了。 在这里十分感谢@王太家  分享的戚风做法，真的一次都没有失败过。
这次是第四次做戚风，用的三能的方形模，尺寸28×28×5cm， 用料是2个8寸的量，150度上下火，70分钟。
单个8寸的话用料减半，烘焙时间缩短到50-55分钟左右，实际要自己去自家的烤箱温度，毕竟各家烤箱实际温度都略有不同。
这次做法用蜂蜜替换砂糖， 这个配方的甜度对我来说正合适，如果比较喜欢吃甜的话，建议再加10-20克蜂蜜吧！
用料：
10个鸡蛋
20克蛋黄用的 蜂蜜
130克蛋白用的 蜂蜜
60克玉米油
140克低筋面粉
16克玉米淀粉
几滴柠檬汁
1克蛋白用盐
1克蛋黄用盐
120克牛奶
2个无水无油无糖的干净盆子
做法：
60克玉米油+20克蜂蜜+120克牛奶+1克盐，倒入盆中，混合搅拌乳化至奶和油无明显区分，如图片状态。 （参考女生擦脸的乳液啦）
低筋面粉和玉米淀粉过筛入盆，Z 字搅拌混合充分，到没有明显干粉状态（混合好后的照片忘记拍了 o(╥﹏╥)o ）
面粉混合号以后，加入蛋黄，然后轻柔的"Z"字搅拌混合面粉，注意一定不可以打圈搅拌！ 搅拌好以后放一边，准备打蛋白啦！
将蛋清，1克盐，几滴柠檬汁一起倒入干净的无水无油无糖的盆中， 上打蛋器打发！
打发的过程中，将130克蜂蜜分成三次倒入蛋白中，然后继续打发
打发到图片这个状态，头上的蛋白尖尖不是软的，可以略微固定的样子就可以。（因为加的是自己家里的土蜂蜜，所以蛋白打发完成后不是那么白的，哈哈）
打发好的蛋白和蛋黄面糊如图
用刮刀，刮1/3 打发好的蛋白到装蛋
轻柔但快速的翻搅蛋白和蛋黄面糊，一定不可以太用力，也不可以打圈搅拌。 搅拌好以后可以去预热烤箱啦， 我用的温度是150度
搅拌好以后全部倒入装着蛋白的盆里，继续快速轻柔的搅拌，Z字搅拌，J字 搅拌，翻搅都可以。
慢慢搅拌混合
搅拌好以后得状态，原本是打算倒入两个8寸模具的， 最后换了方形模具，固定底的，我在底部垫了油纸。 倒入模具后记得轻轻震一下，将大气泡震掉
放进烤箱啦， 上下火，150度，70分钟。 拍了一个多小时的烘焙过程。
拍摄花絮哈哈， 手机壳后面黏满双面胶～ （注意注意：我家烤箱的外层是隔温的，所以可以这么操作，还是建议不要轻易尝试哦！）
时间到，出炉啦～  要判断有没有熟透，可以用牙签在中间扎进去，拿出来牙签上是干净的话就说明熟透了
直接放烤栏上倒扣冷却，一定要完全冷却再翻回来哦
倒扣后的样子， 烤篮印子还挺好看的哈哈
严肃的蜂蜜戚风，完成！
切面组织的样子，口感很棒哦！
麻油猪腰
炎热的夏天来一口又嫩有滑又爽的猪腰，可是比炒菜有食欲多了！！
用料：
两个新鲜猪腰一副，
三棵小葱
一大把花椒，大量冰块。
辣椒油
调味店卖藤椒油
糖，生抽，料酒，白醋，
做法：
把猪腰分成两半，把中间的部分去干净。
斜的切成尽量薄的片
水里放大量的花椒把魸好的猪腰泡至少一小时。
把猪腰连花椒放开水焯水
直接放冰水镇上！
拿一容器，先放大量的白醋，然后，藤椒油，辣椒油，盐，糖，料酒，香油，生抽，然后大量的小葱花。
镇过的猪腰，一片一片夹出来放料汁里，然后搅拌均匀，然后放冰箱二十分钟，拿出来摆盘，上面再撒点葱花。接下来就开吃啦！
豌豆饺子汤
简单清爽的蔬菜饺子汤，妈妈做后我就被清新的口感惊艳了，立刻复制下来，饺子多就是主食，少就是蔬菜肉汤。
用料：
适量豌豆
适量速冻饺子
少许盐
少许姜
做法：
加油加水加姜丝，等水煮沸加饺子，随即加入一小碗冷水，等水再次沸腾加入一小碗豌豆和适量的盐，等饺子和豌豆熟了即可。
（增肌减脂健康）玉米片烤鸡肉条
无油无糖
适合增肌减脂者
用料：
100克鸡肉
适量玉米片
适量酸奶
做法：
玉米片放入保鲜袋用擀面杖碾碎
鸡胸肉提前洗净切条状。加盐，黑胡椒粉，柠檬汁和料酒腌制半小时以上，然后放入酸奶里滚一圈，均匀沾满。
再将沾满酸奶的鸡肉条放入玉米片碎屑里再均匀沾满，依次放入烤盘。
180度预热，25分钟左右即可，根据自家烤箱脾气来哈。
出炉的鸡肉条，颜色金黄，香味四溢，一点也不比油炸的差，而且超级健康。所以～大快朵颐吧！
甜酸脆萝卜
老公喜欢吃饭店里的甜酸萝卜，总说我没弄给他吃，这几天闲着没事就试试，味道不错哟！

因为没想到这么成功，所以前面的图就没拍。以文字代替应该都能看懂，很简单的，(*∩_∩*)
用料：
6勺陈醋
1小勺盐
半根萝卜
2勺老抽
2勺生抽酱油
一堆➕2勺白糖
2瓣蒜瓣
4片姜片
2只小米辣
1碗白开水
做法：
将萝卜洗干净
去皮
切薄片，如成品图那般
放大量的白糖把萝卜涂抹均匀，放置一个半小时左右可以将涩水杀出，也不知道能不能碰到油，总之我很小心没有碰到油。（白糖可以让萝卜清脆，听说盐也可以，但是我之前试过用盐没成功，不知道啥原因）
一个半小时后可以看到满满的水出来了，这时用冷开水将萝卜洗干净
玻璃容器里面放入一半的冷开水。再将以上的材料全部放进去
放冰箱冷藏，第二天就可以吃啦
嗯~嘎吱嘎吱脆！好吃好吃！
无皮绿豆冰棍
这是一道无意发现的美食 ，本想做绿豆糕的  没想到变冰棍了 ，千万别直接煲无皮绿豆   做绿豆糕需要泡绿豆好几个小时  并且是蒸无皮绿豆不是煲  煲出来变无皮绿豆沙了 才灵机一动  变成冰棍（夏季必做的雪条  好美味）
用料：
适量无皮绿豆
适量炼奶
自己看着办水
做法：
1.洗干净无皮绿豆直接放煲里煲  ，水就泡过绿豆再多一点  （自己看着办😃）
2.煲好的无皮绿豆先用碗盛一点出来 加点炼奶搅拌  就可以倒进冰棍模具里面了。
3.与2步骤一样
叫娃早起的牛排汉堡
汉堡胚可以买，也可以自己做，夹什么很随意，我喜欢自己做的汉堡胚，够大，够蓬松，再加上煎牛排😋
用料：
可做6个汉堡胚
250g高筋粉
25克糖
115克（面粉不同适当增减）水
1个（约35g）鸡蛋
2.5克盐
3克酵母
30克黄油
夹层
6块牛排
6个鸡蛋
适量生菜
6片芝士片
1个西红柿
适量沙拉
适量芝麻
做法：
汉堡胚原材料，除黄油外全部放厨师机1挡搅拌10分钟，加黄油再搅拌到出手套膜（黄油提前冰箱拿出室温软化）
手套膜判断手法。
封膜醒发第一次（简称一发）夏天室温就够了，冬天我会隔温水放蒸笼醒发，温度25-30℃。
一发程度判断方式，新手不要只看时间，手沾干面粉，撮个洞，不会马上恢复就可以了。
排出大气泡，等分成6个，大概每个85g，揉面手法，沾芝麻手法看视频，不太会描述🤣
排好队，放烤箱里进行二次发酵（简称二发）
发至2倍大，跟上图做比较看看就明白了，间距、间距是不是有差别，这个二发很关键，发不到位就硬了。我的烤箱不大，位置就这样了，一会烤的时候还会大些就挤在一起了😌
二发好后就是烤，180℃，18分钟，过程自己跟，每个烤箱脾气不一样，上色漂亮基本就可以了，我挑了烤的最漂亮的那个给你看。
夹层，这是一个的量啊，6个放不下。
牛排拿黄油、蒜、迷迭香煎一下，不放这些也可以煎，煎熟后趁热把芝士片盖上去，用牛排的余温软化芝士片。
汉堡胚对半切，然后生菜切丝、鸡蛋煎一下🍳，按自己想要的顺序一层层叠上去。加沙拉酱，我今天不知道什么状况，尽然把沙拉淋的如此销魂，不是我平时的调调😩
大功告成，晚上做汉堡胚，早晨起来煎牛排，叫娃早起上学的方式🤗
萱软拉丝牛角包
一发简单快手，超简单的整形方式，很适合新手哦！
我使用的是11寸模具，模具>8寸都ok。
用料：
380克高筋面粉
4克酵母
(20-35)克糖
1个鸡蛋(冰)
200克牛奶(冰)
3.5克盐
35克黄油
做法：
和面拉出手套膜(^O^面包机两个面包程序，我的和面18分钟7-8分筋，加软化黄油，再一个和面程序18分钟就差不多了，小面包不需要太薄的膜^O^），团圆，盖保鲜膜室温松弛10分钟；
擀成大薄片(长方形)；
切成如图形状；
卷起来成牛角形状；
摆入烤盘发酵1.5倍大，温度35°，湿度75%；
发酵好了，刷全蛋液，撒白芝麻；
烤箱160°提前预热10分钟，中层烤大概30分钟(上色盖锡纸，以免烤焦）出炉。
来一张
内部组织细腻拉丝，一层一层的。
牛油果炒饭
第一次用牛油果炒饭
用料：
半个牛油果
2碗米饭
3个鸡蛋
2根火腿肠
半根黄瓜
适量木耳
适量盐
适量耗油
做法：
先把牛油果、火腿、黄瓜切丁，木耳切碎，鸡蛋炒熟盛出备用。
热锅凉油，依次放入牛油果、黄瓜、木耳翻炒，最后加入火腿。
翻炒一两分钟，加入米饭
加入炒熟的鸡蛋，最后加盐、耗油调味。
色相味俱全的牛油果炒饭，大功告成。
出锅。
熏蒜腸
用料：
150克肥肉
150克番薯淀粉
一條腸衣
900克瘦肉
一個裝灌工具
適量棉線
一大塊姜
100克蒜
5根蔥
2湯匙鹽
5湯匙香油
2湯匙五香粉
150克冷水
做法：
把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下，再浸泡5--10分鐘，然后套在工具上一頭打結備用
蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥
肥肉切小玉米粒大小，瘦肉切薄薄的小片
番薯淀粉用水攪拌好
取一個大容器，把肉放進去后，加入蔥姜蒜泥，鹽，香油，五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合
開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿，并用針刺些孔透氣
大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋，敞開著小火煮一小時。并扎針放氣
另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙，紙上放茶葉和白糖。加上網架，放上熟的蒜腸。打開抽油煙機
加蓋，大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘，關火燜到無煙溫度下降
取出蒜腸，待涼切片裝盤即可
香肠腊味煲仔饭（小米电饭煲版）
用料：
2根广式香肠
1根台湾香肠
适量大米
1片菜叶大白菜
一小颗彩椒
适量李锦记老抽
做法：
正常煮饭的米和水加入电饭煲，铺上切好的香肠。
连接小米电饭煲APP，进入煲仔饭程序，接通开始烹煮。
在距离结束煮饭三十分钟时，打开锅盖加入大白菜碎和彩椒末。正确做法应该是加入小白菜，但是家里没有，又需要用青菜去中和油腻，就地取材大白菜了。继续盖上锅盖焖煮至程序结束。
最后调入李锦记生抽。拌匀、盛饭开吃。像不像在吃猫饭。
芦笋炒虾仁
春季正是吃芦笋的好季节，来上一盘芦笋炒虾仁，真是鲜美无比呀！
用料：
200g芦笋
250g虾仁
1汤勺大的勺料酒即黄酒
0.5汤勺白胡椒或黑胡椒
盐
1汤勺蚝油
蒜末
葱末
做法：
新鲜芦笋剥皮去老皮，洗净，切断开水焯一下。
虾仁去掉前后两条虾线，用手或者牙签挑出，十分费功夫，要提前做好。洗净，用料酒、胡椒、盐伴匀，量在用料上讲了。腌制至少5分钟。
锅内放油，不要太多，下蒜葱末炒香，倒入虾仁翻炒至变色。
下芦笋翻炒1到2分钟，断生后关火，加盐少许，蚝油，炒均就可盛盘了。
黄瓜拌干豆腐丝儿
用料：
3根黄瓜
1张干豆腐
n勺醋
1勺盐
2勺糖
一丢丢生抽
小半勺味素
做法：
黄瓜，干豆腐切丝儿，放入调料，拌好就尝尝，味道不对还不知道缺什么就加盐，盐出百味
疏菜水果沙拉
用料：
2只鸡蛋
紫甘蓝，生菜，苹果
玉米，圣女果，番石榴
多司片。
做法：
把鸡蛋，玉米下锅煮熟，放凉后鸡蛋切开两半。
把疏菜洗干净沥干水，紫甘蓝切丝，生菜撕小块。
苹果，番石榴，圣女果洗净切小块。
多司片放不粘锅里，不下油烤至两面酥脆，切成小块。
所有材料放一大碗里，幸上沙拉酱或者酸奶，个人比较喜欢酸奶。
平底锅鸡蛋卷
疫情宅家就久了，好多男女朋友都变烘焙高手了，很多朋友问我，平底锅蛋卷怎么做？买模具发货又慢，那怎么办呢？我说可以的，我试试做了发网上……
平底锅（不粘锅比较好）
一开始面糊倒入锅里，用勺子抹匀，不要太大，
等面糊定型时翻面，再用力压，时间上我是默默地数1到100，再翻面再数100，基本可以出炉卷起蛋卷了，动作没会脆碎了，😂🤣
用料：
2个鸡蛋
30-40克糖
1克盐
30克牛奶
60克面粉
少许熟芝麻（黑白都可以）
70克黄油
70克（或）玉米油
做法：
鸡蛋+糖+盐打散，再倒入芝麻搅拌均匀，慢慢边搅拌边倒入牛奶，最后倒入黄油或玉米油用画Z字形的手法将鸡蛋糊与油混合均匀，静止10分钟
准备不粘锅，再一个底面平整的盘包上烤蛋糕的油纸，
煤气开最小🔥，一汤勺蛋糊，铺匀，不要铺太大，
等饼皮凝固，用硅胶铲把饼翻面，压上盆用力压，可以听到，吱吱吱的声音，（我是默默数1--100）再翻面
翻面后再用盘子压紧，（再数1--100）😂，可以出锅了
把饼皮放案板上用筷子马上卷起，定型不动，马上再往不粘锅里加一勺糊，继续做下一张蛋卷，以此类推，
所有的蛋卷都做好了，一共做了26个蛋卷，
脆脆的，甜甜的，香香的，可好吃了
等冷了马上装袋扎紧，防止回潮，
抱蛋煎饺（中式营养早餐花样吃法）
包了很多水饺🥟放冰箱速冻，换个方式，用来做早餐吃。
没空包饺子的可以买速冻水饺，但是我发现市面在售的速冻水饺食品添加剂实在太多，馅料也不合我的口味。如有时间还是尽量自己包吧。花半天时间，包好放冰箱分装速冻，一次包好可以吃很久。注意⚠️有饺子盒的放饺子盒速冻，没有饺子盒的可以像我一样，按照每次的量，尽量每个饺子分开，然后放保鲜袋，再放冰箱层层码好，这样拿出来不会全部粘在一起了，又比用饺子盒省空间。而且保鲜袋每次用完扔掉就好，也不用再洗饺子盒了。
用料：
若干包好的水饺🥟/或大馄饨
1个鸡蛋
少许葱花及其它装饰食材等
做法：
馅料，我包了三种。
1、韭菜肉馅。
2、韭菜鸡蛋虾米馅。
3、白萝卜香干粉丝馅。
每种馅料的具体做法简单写一下
【韭菜肉馅】：
先调制好肉馅：三肥七瘦的去皮猪肉500克，加葱姜水50克（葱姜切丝水里泡）生抽酱油20克（2勺🥄），蚝油10克（1勺🥄），十三香粉
5克，红薯淀粉20克，鸡蛋1个（40-50克），芝麻花生酱（或芝麻油）10克，全部搅拌均匀。加入切碎的韭菜200克，油20克（2勺🥄）拌匀，最后准备包的时候再放盐3克。⚠️盐都是最后放的，防止放太早出水太多。
【韭菜鸡蛋虾米馅】：
鸡蛋500克，40克油，锅里煎好搅碎，放入虾米皮1把（50克）炒香，⚠️冷却后，加入韭菜碎200克，拌匀。最后加入生鸡蛋1个拌匀。还可以加入泡好的粉丝少许。也是包的时候再放盐4克。
⚠️所有饺子馅最后都可以加入生鸡蛋1个拌匀，可以锁水，让饺子煮出来馅里多汁不散不破皮。
【白萝卜香干粉丝馅】：
白萝卜1个500克，搓成丝，加入泡好的粉丝碎50克（泡前），泡好的干木耳碎30克（泡前），香干碎300克，海米或干虾仁30克提鲜，芝麻花生酱或（芝麻油）30克，油再20克，拌匀。最后加入生鸡蛋1个拌匀。也是包的时候再放盐5克。

重点说一下，这个白萝卜香菇粉丝馅的，这次包了很多。
白萝卜90%都是水，所以粉丝香干木耳可以根据实际情况多加一些吸水。
这个馅因为加了一把海米提鲜（没有的放小虾皮一把，或者鸡精少许替代也可）做出来口味很鲜美。感兴趣的可以试试。
但是⚠️白萝卜要选对，要选那种苦涩味轻，口感清甜少渣的品种，或者换成水果青萝卜。有些白萝卜品种苦涩辛辣，口感差一些。
也可以加一些胡萝卜🥕中和萝卜的苦涩味，或者全部换成胡萝卜🥕。
包水饺，我是包了两种，水饺🥟还有大馄饨形状的。包好后冰箱速冻保存。注意分开放置，别冻好后全部粘在一起了。
大馄饨的具体包法，我之前有专门记录过。https://www.xiachufang.com/recipe/104131329/
做煎饺最好用不粘锅或者电饼铛，普通锅操作不好容易粘锅饺子碎掉。
锅里刷一层油。
小火加热。
放上水饺。
加热1分钟左右，底部饺子皮定型后，⚠️加水20克左右。
盖上盖子焖煮3-5分钟。
（⚠如果是️速冻饺子，锅底刷完油后，直接加冷水，盖上盖子先焖煮。不加水直接煎容易外边糊了里面没熟）。
⚠️看到饺子皮全部变熟，且【鼓涨起来】了，继续盖上盖子加热1分钟左右至水全部收干。这个时候饺子已经9成熟了。
打入搅好的鸡蛋液。撒葱花少许。盖上盖子，小火继续加热。直到蛋液变熟。
还可以根据个人喜好，加入其它的装饰，比如紫甘蓝丝、胡萝卜丝等等。
小火加热，至鸡蛋液全熟。
（再撒点儿番茄酱，调一下色彩）
再配个红薯小米粥（红枣、红薯、小米、大黄米、糯米、燕麦）可以说营养非常全面的中式早餐了✌️
全麦烤馕
昨晚翻下厨房偶然发现自制馕针，某宝一搜小一百块钱，三下五除二自己做了一个，今天中午果断实验了，好使，花型还不错。嘻嘻
用料：
原料一：
全麦面粉200g
面粉150g
酵母2.5g
白糖2g
原料二：
洋葱
孜然粒
食盐
植物油
芝麻
做法：
原料一里食材全部拌匀然后40度左右温水和面发酵20分钟
洋葱切丝，锅里加适量植物油，小火熬葱油（洋葱不能替换）炸制金黄微焦，晾凉备用。
发酵好的面团根据个人口味加盐，适当孜然粒，活匀。
面团分成4个剂子，烤盘铺油纸。面团按成中间薄周围厚的面饼，馕针上场，扎满饼皮中间（周围一圈不要扎）
刷葱油，撒芝麻
烤箱中层，上下火170度，15分钟。拿出来再刷一层葱油，上下火200度，继续再烤10分钟。
喜欢吃香一些的，可以趁热再刷一层葱油，我是直接拿出来就吃了，好脆的
👩🏻‍🍳蜂蜜奶香小餐包😍
用料：
200克高筋面粉
25克全蛋液
100克牛奶
30克糖
3克酵母
15克黄油
2克盐
适量蜂蜜
做法：
1
2
3
4
5
6
胡萝卜烧腊牛肉
妈妈过年的时候做了腊牛肉，有点咸，想着怎么吃可以中和下味道。正好最近眼睛难受，据说吃胡萝卜对眼睛好，思量了就做胡萝卜烧腊牛肉吧，哈哈！
用料：
500g胡萝卜
200g腊牛肉
适量辣椒
10g生姜
2瓣大蒜
一勺豆瓣
适量花椒油
做法：
腊牛肉蒸熟切片，厚薄适中。
胡萝卜洗净切块。
辣椒切断，生姜切片，蒜瓣剥皮后拍碎。
在锅内倒入油，待油热后将3步中的调料倒入锅中，有蒜香味飘出时倒入胡萝卜，大火煸炒。
大约5分钟后倒入腊牛肉，继续煸炒，待飘出腊牛肉味的时候加入豆瓣和花椒油。
煸炒半分钟，倒入清水，水量没过锅内食物。
烧至萝卜变软，就可以起锅开吃啦！
肉末茄子
用料：
2个茄子
做法：
油锅爆香姜蒜末➕肉末炒变色
➕料酒、生抽、老抽、盐炒入味➕半碗水煮至汤汁收浓
茄子蒸熟撕条状铺盘中
烧入味的肉末浇在茄条上或者把蒸好的茄子放肉末中一同煮2分钟至入味
撒葱花吃前拌匀
葱香手撕面包
咸味面包
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
20克糖
适量小葱
适量涂表面蛋液
150克牛奶
20克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将液体全部倒入开始和面
我是用面包机和面功能进行的
第一阶段过后放入黄油继续下一阶段看到有摸就可以了。
然后进入发酵阶段
取出排气，有气泡用手轻轻按压排气，整形后再用保鲜袋盖住醒面10分钟
小葱洗净切碎备用
醒好的面擀成长方形，均匀摸沙拉酱，撒小葱和肉松，个人觉得多放些好吃😋
抹好材料卷起来，开口向下，卷紧些哦
用刀从中间切开，留一点不要切断
交叉编好，拧成麻花
编成这样就👌🏻
装盒
烤箱打到发酵功能开启发酵
发至8分🈵
预热烤箱180°
表面刷蛋液
中下层开烤35分钟（根据自己烤箱脾气而定）
上色满意后盖锡纸
时间到
颜色不错
味道不错
奈斯😋
成品奈斯
传统经典美食——老婆饼
人皆喜欢斑斓，我独喜欢黑白——简约而不简单。

白是原则，黑是厚重。

白让每一粒尘埃都清晰显现，凌然不可侵犯！让每一点色彩都暴露无遗，绝不宽容。

黑包容一切——虽然他淹没种种丑恶，但却也让罪恶反思，让疲惫卸甲，让希望冷静，让良知回归。

白是宽容，黑是彻悟。

  ……

让自己长长的舒一口气，将所有的压力叹息融入在那空旷的夜色中，给自己宁静和思考；让自己美美的伸一下臂膀，再将所有的追求向往投入明丽的太阳之下，给自己价值和实现。
用料：
馅料水油皮材料
水:120克低筋面粉:80克
砂糖:75克高筋面粉:38克
色拉油:30克白糖:10克
椰蓉:10克色拉油:25克
白芝麻:15克水:60克
三洋糕粉:65克油心材料
低筋面粉100克
白猪油50克
做法：
准备好材料
馅料操作步骤
把水，白糖，油放入盆中，用打蛋器拌均匀
加入芝麻与椰蓉拌均匀
将三洋糕粉加入，拌均匀即可
拌好馅料用保鲜膜盖好备用
油心操作步骤
将低筋面粉与白猪油混合均匀，揉成泥皮即可

水油皮操作步骤
将白糖倒入盆中，加入水和色拉油搅拌均匀
加入面粉，揉成水油皮，松驰30分钟
水油皮分12份，每份10克，油心12份，每份5克
用水油皮包油心，收紧口
擀开成舌状，卷起，压扁后折二折
再将折好的小面团擀开成圆形
将馅料每份分30克，将料馅包入，收口捏紧，稍微搓成圆形
放烤盘上刷上蛋液，等饼皮上的蛋液干后再刷第二次，反复刷三次蛋液，撒些白芝麻，然后在饼皮上用刀尖钉两个囗即可
尽享美味
成品图
炒土豆丝
用料：
土豆
葱 蒜 干辣椒
白醋 盐 鸡精 糖
做法：
土豆切细丝，凉水泡去淀粉，泡的时间越长越好，最好加入盐泡，多换几次水
葱蒜爆香干辣椒，加入土豆丝不断翻炒
加入白糖，盐，鸡精，白醋出锅即可
红豆面包
用料：
300g高粉
30g黄油
红豆沙
2大勺奶粉
1/2小勺盐
20g细砂糖
2大勺鸡蛋液
1小勺酵母
150ml水
适量黑芝麻
做法：
面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
将发酵好的面团分成8-10个，排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
醒好的面团取一个，压扁，包入红豆馅儿。红豆馅儿的做法参考这里>>
收口捏紧
收口朝下放在烤盘中，并用手压一下
放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟
表面刷鸡蛋液
印上黑芝麻
烤箱预热180度，烤20分钟
照烧鸡腿
本来做照烧鸡腿是要剔除鸡骨的，煎出来会好看很多，但是这次为了方便就不去骨了，反正自己吃，还是一样的味道，香喷喷……
用料：
4只鸡腿
半朵西兰花🥦
1块姜
4瓣蒜
1.5勺黑椒酱
1勺料酒
适量胡椒粉
2勺生抽0.5勺老抽1勺蜂蜜小半碗清水酱汁
做法：
把鸡腿洗净剁块后用牙签扎一扎，好入味
加入一勺半黑椒酱
适量胡椒粉和1勺料酒拌匀均匀腌十五分钟
锅烧热下入少许油下入蒜爆香后再下入鸡肉两面煎金黄
调下酱汁：2勺生抽
5勺老抽1勺蜂蜜小半碗清水
淋上酱汁
中小火焖10分钟
最后大火收一下汁
焯过水的西兰花
装盘即可，把剩的酱汁淋在西兰花上✅
蛋黄沙拉酱
想做肉松面包没蛋黄酱就搜了方子适当减了糖自己做了，第一次做就成功了，酸酸甜甜真好吃啊
用料：
1个蛋黄
10克白糖
50克鲜牛奶
25克植物油
10克(或等量白醋)柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
将糖放入蛋黄搅拌均匀
加入油牛奶玉米淀粉柠檬汁搅拌均匀
倒入不粘锅开最小火边熬边搅拌，不停搅拌，很快就开始变粘稠，注意大概三四分钟就基本好了关火用余温继续搅拌，千万不要加热过度会油水分离的
搅拌到最后就是完美的沙拉酱糊糊了^_^
盛起来放冰箱保存，做好大概有85克沙拉酱
海马天麻乌鸡汤 止咳平喘，温肾补气，头晕眼黑都适合
这是一道很好的食补汤。

⚠️小朋友咳嗽，所以食用海马很适合了，止咳平喘，温肾补气。
⚠️因为小朋友咳嗽，导致爸爸妈妈费神，野生天麻就很适合大人了，头闷没精神很容易就得到舒缓。
用料：
1只乌鸡
6只海马
3个野生新鲜天麻
4颗红枣
3片姜
3根葱
克盐
做法：
海马、野生新鲜天麻、大枣
乌鸡加姜片焯水后，放入另外一个开水的锅里炖，加海马、加天麻，加大枣，水开后转小火炖2-3小时
海马天麻乌鸡汤，放一点盐调味开喝。能益气清肺，止咳平喘，养胃生津，平肝熄火，对身体很好哟。所以家里很多海马和野生天麻，天麻还可以和土豆红薯一样，直接煮熟后早餐吃，对身体也很好👍
榴莲蛋糕卷
油和糖都调低了。味道却不差哦。
用料：
个鸡蛋4
克细砂糖35+10
克牛奶65
克玉米油35
克榴莲100
克奶油200
克低筋面粉65
做法：
牛奶和玉米油混合，充分搅拌
筛入面粉，搅拌均匀，再加入蛋黄，搅拌。
蛋黄糊再次过筛。
蛋白加几滴柠檬汁，35克糖。打发至湿性，拉起弯钩状。
倒入烤盘
200度预热，15分钟，最后两分钟可以加热风。
奶油加10克糖，一点点盐，打硬，再加上榴莲肉搅拌。
缸豆鲜虾馄饨
用料：
鸡蛋
瘦肉
500g缸豆
500g鲜虾
一根胡萝卜
若干调料
做法：
第一步，肉泥先加料酒，鸡蛋，葱姜水，盐，白糖，生抽！打出劲道，放冰箱酱上
缸豆摘干净，绰水！料理机打碎！胡萝卜打碎！鲜虾煮熟剥壳，撕小块，也可以打碎！我喜欢吃到大块的虾仁！
然后把全部材料混合加调料，拌匀！
包馄饨
下锅煮开了
加醋开吃
彩椒鸡丁
用料：
半个红彩椒
半个个黄彩椒
1块鸡胸肉
2勺生抽
3克盐
2勺料酒
适量黑胡椒粉
少量糖
适量蒜末
适量油
做法：
鸡肉切成均匀大小的块状
加入料酒，生抽，盐和黑胡椒粉腌制30min左右
 彩椒切丁（要两个颜色更好看嘿嘿）
锅中倒入油，加入蒜末爆炒出香味，加入鸡丁，翻炒
至鸡丁表面发白，但是里面仍然未熟的时候，将彩椒丁倒入，大火翻炒均匀，适量倒入生抽调味调色，可加少量白糖
待鸡丁熟透，装盘，撒上黑胡椒粉，成功下饭菜！
赛螃蟹
用料：
半条龙利鱼
3个鸡蛋
1块姜
2瓣蒜
2勺甜醋
1勺生抽
少许香油
少许盐
适量油
做法：
1.龙利鱼解冻后冲洗一下，擦干水分，为了有底味和肉质紧实撒少许盐，放少许姜丝，腌制15分钟；
2.锅烧开水，龙利鱼放入后大火蒸6分钟；
3.晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块；
4.把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里，蛋清里放入龙利鱼块（因为龙利鱼里已经有了少许咸味，所以蛋清了不用再放盐了）用筷子搅拌均匀，蛋黄也搅拌均匀；
5.姜蒜分别切碎末，将生抽、醋倒入小碗，放入姜蒜末，然后再倒少许香油，姜醋三合油汁就做好了；
6.炒锅烧热倒油，油温7-8成热时放入蛋清鱼块滑炒，蛋清凝结成块后就可以盛出了；
7.炒锅再倒少许油，将蛋黄也炒成小块后倒在蛋清上面，浇上香醋汁（或者直接蘸料）就好了。
小鸡海苔卷
日本儿童的便当非常可爱，色、香、味俱全，连大人们都不禁眼前一亮，不舍得入口。日本小孩子的妈妈在制作孩子的便当上，可谓是费心费力，不仅考虑到营养，而且还要制作的漂亮，有卡通小动物便当、花草便当、交通工具便当等等。如果制作的不漂亮，孩子都不愿意带到幼儿园里吃，因为小朋友们每天都忍不住要比比谁的便当最棒咯。
介绍一﻿款小鸡海苔卷便当，制作相对简单，也很可爱，关键是营养全面哦。
用料：
1张寿司海苔
1碗米饭
2个鸡蛋
1大量勺糖
适量盐
海苔
胡萝卜
炒香的黑芝麻
做法：
鸡蛋放入糖、盐打散，炒锅放入少许油，油热后，放入打散的鸡蛋炒熟，把1/4量剁成碎末。其余3/4量的鸡蛋备用
把剁碎后的鸡蛋与蒸熟的米饭拌匀
把海苔光滑的面朝下，粗糙的面平铺放入2中的饭，卷成筒形，切成4份，放入便当盒中
把小鸡的装饰材料按照成品图样子装饰
蓝莓玛芬
做了大半年的烘焙才发现。
其实最简单的东西最实用。
就如同玛芬。
做快手早餐最合适。
时间用的短，原料也随心，怎么搭配都可以。

份量：小型12连模一个
用料：
100g低粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
50g糖
50g黄油
50g牛奶
1个鸡蛋
40g左右蓝莓
做法：
黄油软化，用刮刀压拌顺滑（可不用打发），加入砂糖、盐拌匀，加入鸡蛋拌匀，加入牛奶拌匀；
筛入低粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀，加入洗净的蓝莓拌匀；
面糊盛入裱花袋（或直接舀入模具，我一般都偷懒哈），挤入抹了薄薄一层黄油的模具（如果是纸模直接挤入即可）；
烤箱预热180度，烤20分钟即可。
路边摊开花烤肠
想念国内的路边摊，自己做来吃超满足！就是路边摊的味道😭
用料：
孜然粉
辣椒粉
胡椒粉
油
香肠
甜辣酱
做法：
路边摊的烤肠一般是改刀过的开花肠，有样学样！买的是热狗肠，先改刀
热油中火慢慢煎
有点微焦的时候均匀撒胡椒粉，孜然粉，辣椒面
出锅可以挤一点泰式甜辣酱淋在上面，更好吃！
蜂蜜燕麦胡萝卜浓汤
很快捷简单的浓汤
用料：
一根胡萝卜
少许洋葱
少许蜂蜜
适量燕麦片
做法：
少量洋葱切块或者碎，先放入锅里（可放油可不放）翻炒，然后加入切块或者切碎的胡萝卜（切小点易熟），翻炒两下后，加水适量，把胡萝卜和洋葱煮软煮熟，调味按口味加入适量的盐黑胡椒香料等等都可以
把煮好的胡萝卜洋葱混合体，倒入搅拌机里打碎，变成浓稠汤体（如果不够浓稠可以再拿出来继续煮加热一下），倒入碗内（其实到这里就能吃了）
最后，把燕麦片上倒适量蜂蜜搅匀后，入烤箱或者微波炉烤至燕麦片金黄，撒在胡萝卜浓汤表面，大功告成了
芝士咖喱焗饭
用料：
一碗左右米饭
一根切片或丁胡萝卜
若干咖喱粉
若干克看喜欢和造型需要马苏里拉
一根切片香肠
若干克玉米粒
若干克青豆粒
做法：
按喜好铺个底，不铺也可以
备料
提前解冻，并用咖喱、白胡椒、孜然、椒盐调味腌制的虾仁🍤
香肠切片
我用的碎芝士和黑胡椒粉
开始铺
继续铺
填饭 一边铺一边压
补充说明：这些材料都要开水焯过 很容易烤熟
继续压、铺
面上撒芝士，再撒胡椒粉
初步烤 180度15分钟
看芝士融化的形状，可以判断要不要加芝士
加芝士
快好了
出炉 有拉丝的感觉很不错
美味
焗饭配酸汤肥牛
吃完后加一个自制抹茶布丁
凤梨酥
吃到这么好吃的凤梨酥是要花一些时间的，尤其是炒陷和过滤的步骤，不过为了美食还是值得辛苦一下的，味道甜美，这一款是没有加冬瓜的凤梨酥，小伙伴一起试试吧。
用料：
2个凤梨（不是菠萝）
130克黄冰糖
120克麦芽糖
2克盐
220克黄油
20克细砂糖
1个鸡蛋
200克低筋面粉
100克高筋面粉
18克杏仁粉
40克脱脂奶粉
做法：
削好两只凤梨，我这里买的是凤梨不是菠萝，可以到市场选购。
切成块。
剁成泥。
凤梨碎用纱布拧干，我分了很多次，这样的到一盘过滤后的风力碎和一小盆凤梨汁。
凤梨碎备用。
凤梨汁装瓶放到冰箱里，味道超级好喝。
准备黄冰糖130g和麦芽糖120g，不喜欢甜的酌情减少，但是减少了凤梨酥会有点酸。
开始炒陷，冰糖、凤梨碎放入不粘锅，全程小火。可以适当加一小撮盐。
到水分干一些的时候放入麦芽糖，不停搅拌直至金黄。
关火盛出放凉备用。
准备做凤梨酥皮。准备黄油220g，细砂糖20g，盐2g，黄油室温软化加糖和盐打发。
打发变白。
分次加入蛋液继续打发。
低筋面粉200g、高筋面粉100g、奶粉40g、杏仁粉18g一起过筛。
加入刚才打发好的黄油中，用刮刀翻拌。用保鲜袋包好松弛半小时。
将酥皮压平包馅，差不多陷14g、皮19克，也可以适当调整。将皮慢慢捏，包圆。类似包月饼那样。
放入模具用手掌压平，填满模具，放到加上油纸的烤盘中。
烤箱提前预热160度，烤10分钟，取出翻面，继续烤10-12分钟，上色取出，放凉脱模。
咬一口酸酸甜甜酥酥，非常好吃。
彩绘蛋糕卷-不消泡不预烤
对绘画没有天赋，照样可以美出天际
用料：
彩绘面糊：
28克总统无盐黄油
5克玉米油
30克蛋白
30克糖粉
30克低粉
小四卷蛋糕卷部分：
40克玉米油
40克水
4个（去壳200克）鸡蛋
40克低粉
40克糖粉
少许柠檬汁
做法：
提前挑选图案，并镜像打印，不然成品图是反的，图案主体尺寸控制在8*25左右，因为用到28*28的三能金盘，卷好切去边角料大约在25cm长。
这是镜像后的图案，图中小女孩部分尺寸我取8cm
黄油软化后加糖粉，打发，直到黄油颜色变浅变白，方便调色，加入玉米油搅打均匀，分次加入蛋清，搅打均匀（这里为了和黄油更好融合请使用常温蛋清），最后筛入低粉，混合均匀后根据图案需要调色，剪小口，一定不能太大。
将打印好的图放在透明硅胶垫下面，先勾边，再填色，彩绘面糊是顺滑可流动状态，不要涂太厚，薄薄的覆盖一层即可，细节处可以牙签修正调整，填色时候不要留空隙和气泡，画完可以小心的翻过来检查有没有漏填的地方，放入冰箱冷藏使图案凝固，接下来做蛋糕卷部分
油40克加过筛的低粉40克混合
加入水40克，用蛋抽z字型搅拌均匀
加入蛋黄继续z字型混合搅拌均匀，静置，后蛋法可以得到细腻光滑的蛋黄糊
蛋白放进无水无油干净盆里，盖保鲜膜进冰箱冷冻至盆壁起薄冰，（蛋白温度越低，越能打出细致结实的气泡，稳定性更佳，）加入少许柠檬汁，这里的糖可以一次性加入（蛋糕卷一次性加糖可以做出气泡细密而柔软的蛋糕体，不易开裂不易过度蓬松，分次加糖可以产生更多的气泡，体积也更大），高速打至大弯钩湿性发泡的状态
用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，倒入烤盘，取一勺面糊轻轻的盖在图案周围，再把整个图案覆盖，全部面糊倒入后轻拍盘底震下大气泡。
烤箱提前预热170度，中层22分钟，时间温度根据自己烤箱调整
取出后不需要倒扣，直接将烤盘放在晾网上降温，表面可以盖油纸防止表面发干，凉后翻面揭开硅胶垫
淡奶油240g加糖20g，打发后铺上蛋糕卷起就完成啦
硅胶垫链接可以加微信咨询：13861297373
芒果吐司蛋挞【7月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@Dear6Hm

份量：6个蛋挞
用料：
6片吐司片
1个鸡蛋
90g淡奶油
17g白砂糖
1g低筋面粉
100g芒果丁
（表面装饰用）椰蓉
1个六连玛芬模
做法：
准备材料
用擀面杖擀平
将压好的吐司片放入六连模中，可用擀面杖辅助做出形状
鸡蛋、白砂糖、淡奶油放入盆中搅拌，筛入1g低筋面粉混合均匀
芒果切丁，放入吐司内
每个吐司盒内倒入均量蛋挞液
再放多几颗芒果丁，满满当当的，看着就很有食欲
北鼎T752烤箱180度25分钟，出炉后撒上椰蓉装饰即可食用
奥尔良烤鸡腿
在家就能吃到的美味烤鸡腿
用料：
4只鸡腿
30克奥尔良腌料
2勺蜂蜜
1保鲜膜
做法：
先把鸡腿洗干净，然后用牙签或者插刀多戳几次鸡腿，这样更入味，用牙签的时候要特别小心，避免牙签戳进去拿不出来。
奥尔良腌料30克
用水搅拌均匀，腌料和水是2:1的比例
用奥尔良腌料腌制片刻，要尽量想办法把腌料充分的吸收
放到碗里，用保鲜膜包裹起来，放到冰箱冷藏，我是放了12小时，时间也可以更久一点，保证入味，冷藏期间要多翻几遍
从冰箱拿出来，放入烤箱，烤箱预热到220度，先放个10分钟，然后拿出来，涂抹蜂蜜，抹均匀后再放入烤箱这个时候时间要自己掌握，我之前在别的地方看的是40分钟，但是我烤了半个小时，就差不多了
蜂蜜我用的是这个，哈萨克斯坦的，看个人喜好
用的奥尔良腌料是这个牌子的，京东就有，不辣的
最后做出来就是这样子啦
看着不怎么好看，但是味道还是不错的👍🏿
超简单的家常菜葱爆孜然羊肉
用料：
半斤羊肉片                                  
 1根大葱
 1-2勺酱油
适量油
适量孜然粉
适量盐
适量料酒
少许淀粉
2片姜
做法：
1.将羊肉片解冻带腌制
2、将图上的调料，根据肉量适量倒入肉里
3、倒入调料后，放入姜片和葱段，搅拌均匀

4.搅拌均匀后，如果觉得孜然粉放的不够味道不明显可以再放置一些，静置30分钟左右不得少于20分钟
5.将入锅的葱段切好备用
6.热锅倒油，将切好的葱段倒入锅内爆香后，倒入腌制好的羊肉翻炒，放入盐，再次加入孜然粉翻炒片刻出锅
凉拌香花生米
用料：
1盘花生米
1个胡萝卜
3根芹菜
少许芝麻
2个八角
3个干辣椒
适量盐
1勺香油
2勺蚝油
做法：
将花生米，八角，干辣椒，盐倒入锅中，加适量水，电压力锅煮10分钟，煮熟后捞出八角和干辣椒，倒掉水。
煮花生米的时间，把胡萝卜和芹菜切成花生米大小的丁，分别过水后捞出来。
把胡萝卜丁，芹菜丁，花生米混合到一起，加入炒香的芝麻，蚝油，香油，搅拌均匀就可以开吃了👌
红豆汁（破壁机）
红豆富含铁质，多摄取红豆有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。红豆富含铁质，多摄取红豆有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
用料：
90克红豆
750毫升水
30克糖（根据个人口味）
做法：
红豆洗净加水和糖放入破壁机中按豆浆键，30分钟就好了
装碗
彩虹🌈芝士🧀吐司🍞
偶尔在网上看到的网红吐司，好惊艳，又好简单，一定要分享一下呀，我是美食搬运工，拿走不谢🤗
马苏里拉芝士、吐司数量随意，做多用多做少用少！
用料：
黄油
100-200g 马苏里拉芝士
2-4片吐司
食用色素
做法：
将马苏里拉芝士分几个碗分别加入色素搅拌均匀
把调完色的马苏里拉放在吐司上
锅内放黄油，开煎吐司，2面金黄就完成啦
中间切开（注意正反面切吐司，不要把芝士切断啦）
拉开就见🌈
有种雪后见彩虹的感觉啊😜
给大家看个雪人村⛄️
开吃
美的面包机自制酸奶（新手第一次100%成功！）
用料：
纯牛奶 1000ml
安琪酸奶发酵剂 1g
做法：
将酸奶桶热水消毒，面包桶取掉搅拌棒，放入100ml水。
将1000ml纯牛奶（我用的蒙牛）倒入酸奶桶，倒入1g发酵剂，搅拌半分钟。
将酸奶桶放入面包桶，面包桶放入面包机，选择菜单14酸奶制作，等8个小时就好啦！
草莓卷
在做过很多很多蛋糕卷，
很多很多蛋糕之后。
才觉得慢慢懂得了戚风蛋糕，
戚风蛋糕说难不难，
说简单又不简单。
难在要掌握好每一个小细节才能做的完美
简单在材料和步骤相对较少。
而就是这样一个蛋糕偏偏就是最受欢迎的。
我试过网上各种神方，
也自己一点点调试自己喜欢的组合。
希望油再少一点，
步骤再简化一点，
蛋糕体厚度不要太薄也不要太厚，
总之就是用最简便的方法
但是要做出细腻柔润的蛋糕。
于是经过一次次调试有了现在这个配方。
这个配方我试过很多次，
基本出品都是比较稳定的好掌握的，
而且每一步做的时候都比较好操作，
也没有特别复杂地方。
所以我觉得是时候分享出来了，
希望大家仔细看完后，
都可以做出完美的蛋糕卷。
烘烤：
烤箱中层
上下火170度
18分钟

*注意：
*我用的是60克左右每个的鸡蛋，鸡蛋大小必须合适，如果太小可以多加一个
*糖量根据个人喜好添加
用料：
4个鸡蛋
50-60克细砂糖
55克牛奶
40克色拉油
55克低筋面粉
5滴柠檬汁
#夹馅
200克淡奶油
14-16克细砂糖
适量草莓
做法：
保证所有工具无油无水，鸡蛋表面清洗干净擦干。称量好所有材料，牛奶和色拉油称在一个大盆里就好。
烤盘垫好防粘的油布/油纸，垫平整。预热烤箱至170度（不要怕费电，早点预热以免后面忘记。烤箱温度稳定很重要）
牛奶和油用蛋抽快速画圈搅拌至变浓稠一点。
筛入低筋面粉
刚开始可以画圈拌，等基本看不见干粉了就不能画圈了，画Z字形混合面糊变细腻没颗粒。
刚开始可以画圈拌，等基本看不见干粉了就不能画圈了，画Z字形混合面糊变细腻没颗粒。
分离蛋白和蛋黄，蛋黄直接放面糊里，蛋白放另一个盆中。也可以把鸡蛋直接打在一个盆里，然后用15ml的勺子把蛋黄捞出来。
同样用Z字形混合蛋黄和面糊，混合均匀，混合好的面糊细腻光滑，拿起蛋抽可以流下来。
8、①蛋白中滴入几滴柠檬汁，新鲜柠檬汁也可以，都没有的几滴白醋也可以。
②打蛋器高速打发至大鱼眼泡变细后加入1/3细砂糖。
③继续高速打发至泡沫变细腻，拉起打蛋器还是会滴落时加入剩下的1/2细砂糖。
④继续高速打发至提起打蛋器可以挂住不会滴落，差不多就是湿性发泡时加入剩下的细砂糖
泡沫很细腻，提起打蛋器可以呈大弯勾时停下来，然后用最低速，打蛋器不动，转动盆子一圈，这样可以卷走里面的大气泡，蛋白可以更细腻
最后打发好的的蛋白是这个状态，如果太湿容易消泡，出炉后容易回缩比较厉害。太干卷的时候会开裂。
取1/3的蛋白到蛋黄糊里，把底下的面糊翻上来然后切拌几下，再重复动作，大致混合均匀。
取1/3的蛋白到蛋黄糊里，把底下的面糊翻上来然后切拌几下，再重复动作，大致混合均匀。
取1/3的蛋白到蛋黄糊里，把底下的面糊翻上来然后切拌几下，再重复动作，大致混合均匀
混合好的面糊倒回到蛋白盆中，用同样的手法拌匀，最后的时候再翻拌一圈，确保底部的蛋清都翻上来拌匀了。最后混合好的面糊细腻有光泽又蓬松。
混合好的面糊倒回到蛋白盆中，用同样的手法拌匀，最后的时候再翻拌一圈，确保底部的蛋清都翻上来拌匀了。最后混合好的面糊细腻有光泽又蓬松。
拌好的面糊距离模具20-30cm从中间呈飘带状倒下去
用刮刀从中间向四周推平面糊，也可以用刮板来推平，尽量弄的平整均匀，这样烤出的蛋糕厚度一致表面也光滑。平整好端起烤盘在桌面上震出大气泡，送入烤箱烘烤。170度中层上下火18分钟
烘烤完成后取出烤盘，距离桌面20cm左右震出热气，然后提着油布的一边把蛋糕抽出来放到晾网上，四周的油布撕开晾凉。
草莓清洗干净，切掉草莓蒂和前面尖尖比较宰的地方，这样最后切出来的蛋糕卷每一块都能切到大块的草莓
淡奶油打至9分发，卷蛋糕卷的奶油打的硬一点比较好卷。但是也不要过头了，过头很难抹开，也不好吃哦。
撕一张比蛋糕两头各长出10cm左右的油纸。
①把蛋糕放上去撕掉油纸。像我做的这种反卷的话再把蛋糕翻过来，表面朝上，把底边斜着切掉一小条。也可以把两边直着切掉一点，会更好卷。
②3/4的淡奶油放上去抹平整，靠近身体这边厚一点，底边薄一些。
③草莓摆在距离身体这边的1/3处
④用剩下的奶油把草莓周边的缝隙全部填平，这样卷出来的卷中间才不会有缝隙，切到的每一块都是完美的。
用一根擀面杖辅助，擀面杖在油纸下方，把油纸向反方向卷在擀面杖上，拎起蛋糕卷一下并压紧。
然后一点点把油纸往擀面杖上卷，一边卷一边要压紧，这样才能确保整个卷卷紧实稳定。
卷到底后，一只手压住底边的油纸，擀面杖往身体一侧收紧一下，把卷收紧。并保证收口压在卷卷最底下。卷好的蛋糕卷用油纸包紧放冰箱冷藏半小时固定一下再切会更好，但是嘴急的直接切也没什么问题，我都是直接切的。
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潮汕风味之不用翻面普宁豆酱半煎煮鱼
做鱼不用翻面，而且还能吃到两种口感的鱼，简单易做，你不试一试吗？
休渔期间能吃到品质这么好的本港海鱼，虽然这么一条鱼就要了我六十块，也算是物有所值了。
用料：
适量海鱼
两片姜
适量辣椒
适量芹菜
少许盐
半匙普宁豆酱
适量冷水
适量花生油
做法：
我今天用到的鱼叫龙舌，也有人叫鞋底，特点是洁白细腻，骨刺很少。将鱼清洗干净后，两面稍微扑上少许盐，静置一小会儿。我们这边的话一般去买鱼，鱼贩都会帮你宰杀干净，买肉的话不管多少他也都会帮你切好，回家之后我们就清洗一下就可以了。
把准备好的姜，芹菜和辣椒切好备用。你也可以加一点葱段，但这种鱼肉质比较清甜，如果用葱的话会掩盖它的味道，所以我就没有用。辣椒你也可以适量放多点，但是不以掩盖鱼的味道为宜。
准备普宁豆酱，我们一般都是买的这种。
因为我们家吃的比较淡，所以只用了半匙豆酱，你可以适量增加。
锅内放油，烧至五成热。
把鱼放进去，用中火，煎两三分钟，你喜欢吃焦香一点的，可以稍微煎久一点，但小心别煎糊了。
把姜丝放进去，稍微煎一下。
鱼不用翻面，直接放适量冷水和普宁豆酱，水以淹至鱼身为宜，不能太多。
盖上盖子，煮三分钟左右，用的也是中火，我这火有点大了。因为龙舌鱼的身子太薄，所以煮的时间不用太久，如果你没有把握或者鱼多的话，可以稍微多放一点水，煮多一会儿。
大概三分钟后，剩一半水量的时候，把芹菜和辣椒段放进锅里面，稍微煮一会儿。
水要煮到剩一点点，鱼才好吃，不能太干身。连着鱼汤一起出锅。
特写。这样的做法做出来的鱼一面焦香，一面鲜甜，也是符合潮汕人两种都要的心理了😂。
我和我爸的晚餐，来一张全家福。
吃得很干净。
烤虾
正是秋季虾蟹肥美的时光。传统的烤虾是盐水煮过的虾靠日光晾晒至干。这种方法完全看老天爷给不给面子了。我的方法是随时随地都可以做烤虾—那就是用烤箱。经过烤箱烤制的大虾不仅肉质Q韧，还有一股特殊的烘焙的味道。十分好吃。
用料：
适量虾
少许盐
根据个人喜好可加可不加，我没有加。料酒
做法：
新鲜海虾洗净剪掉虾须虾枪（我的虾枪没剪，事实证明剪掉之后成品不扎手）洗净，锅里放入水，于虾齐平即可，加上适当的盐煮熟（别太多，不然成品会咸，并且成品在下面条煮汤时加入也会吸收盐分）。图片是煮好的虾。
烤箱每层都可以利用喔，家里只有一个烤盘一个烤架，所以都利用上。把煮好的虾放入垫了锡箔纸的烤盘上，烤架上我挑了个头大的放，不然会掉下来。上火120，下火150烘制60分钟
刚出炉的烤箱，香气扑鼻，趁热吃绝对打动你的味蕾。由于我是大批制作备用（平时当零食吃和煮面条煮汤加几个提鲜），所以刚烤好的继续平铺在油纸上晾晒一下
这是最后的成品。
荞粄
方子成品约35个，和面很简单，就是炸比较费事，因为要全程小火
用料：
280g糯米粉
120g面粉
15g盐
80g糖
310g水
做法：
荞头只要叶子，切碎，用手抓一下，稍微抓软一点比较好和面粉融合
把所以材料混匀，面团是有点黏手的状态，做成饼拿起来会不断下坠那种手感，做饼胚会黏手的话可以涂点油
小火放入饼胚，它会浮起来，然后两分钟左右翻面一次，五六分钟后开中火再炸30秒左右就可以出锅。炸下一锅的时候关火等锅稍微冷一点，不然很容易下一锅外表熟了里面生的
可以用厨房纸吸一下油，油炸得东西就是油会比较多
番茄牛腩面--食趣番茄料包
番茄料包做番茄牛腩实在是太好吃了~
抱着一大碗鲜美的汤，滑溜溜的面，欲罢不能~
所有食材（红萝卜，土豆，芹菜，，卷心菜，牛肉）切小块
+食趣番茄料包=煮出来就是罗宋汤的味道。
豪迈的大块+食趣番茄料包=当汤面的汤底再好不过了。
用料：
1斤牛腩
2根红萝卜
半个洋葱
1包食趣番茄料包
2升纯净水
盐，黑胡椒
做法：
红萝卜去皮切成滚刀块。洋葱切大块。
牛腩切大块平底锅煎一下。
加入食趣番茄料包。
盖过所有食材的水煮开，做汤水可以多一点，味道不足的加盐和黑胡椒调味。一包料包加的水不要超过2L。高压锅25分钟。
面煮好之后放入大碗里，加入汤和配菜，还可以加少许葱和香菜。番茄牛腩面礼成。
草莓牛轧糖
用料：
40克黄油
150克草莓味棉花糖
110克奶粉
80克草莓干
50克榛仁
做法：
首先把需要用到的材料提前称重好，1⃣️倒入黄油融化至液体状态，融化完成后，2⃣️加入棉花糖，棉花糖全部融化为一体后，3⃣️倒入奶粉，个人感觉翻拌的方式可以省事省力快速把奶粉与棉花糖融为一体，4⃣️倒入果干以及坚果，搅拌5秒钟后关火继续搅拌，5⃣️搅拌均匀后放到不粘油纸上，继续按压一会，让牛轧糖充分搅拌均匀，6⃣️放到凉爽的地方晾凉即可切块实用。
棉花糖我用的是无极岛的，做草莓口味就用草莓的，其他口味用原味就可以
草莓牛扎糖我放的是草莓干和榛仁，除了草莓牛扎，我还做了芒果牛扎，加入了芒果干和沃隆坚果，水果干和坚果的种类大家可以随意更换，只要重量不变即可。
排骨莲藕
以前知道这个菜谱，但没尝试过，今天新年第一天，我就从新的一道菜开始新年的美食之旅！简单容易操作
用料：
500克排骨
1节莲藕
适量葱姜蒜
一勺料酒
4块冰糖
半小勺十三香
1颗八角
做法：
一锅清水烧开后焯一下排骨
加3-4倍的水到阿迪锅内，将焯好的排骨凉白开冲洗一下入阿迪锅内，放入葱段姜片及拍好的蒜瓣，酱油一勺，盐适量，可以少放点盐，之后尝一下咸淡，不够再放盐，十三香，酱油，冰糖，启动阿迪锅排骨档，20分钟。
重新备清水焯莲藕块儿，焯好后捞出备用。等排骨压好之后将排骨连汤入炒锅加莲藕一起中火炖20分钟，尝尝汤咸淡，如果淡了再添加盐。
芹菜猪肉饺子
从小就是等着老妈投食的我，今天心血来潮想自己整点吃的，也犒劳下照顾了这么久孕妇的老公，嘻嘻～
用料：
600g芹菜
600g猪肉
1勺油
半勺盐
1瓣大蒜
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
做法：
买来的夹心肉剁成肉沫
芹菜洗净后切沫，倒入肉沫中
加入1个鸡蛋，盐，料酒，生抽，油，搅拌后即可
饺子包好啦
干捞
皮是市场里直接买的，就不做介绍啦
干捞或者汤饺都是很好的选择哦～
🍋柠檬酸菜鱼（详细版）
用料：
1条（350克）鲈鱼
二分之一包好人家酸菜鱼调料包
5个干辣椒
4片姜
1个柠檬
2勺料酒
适量花椒
1勺胡椒粉
1勺酱油
适量葱花
1个蛋白
做法：
所需材料洗净切片待用；
用的是好人家老坛酸菜鱼调料包，鱼比较小，只用了一半；
鲈鱼切块；
刀具一定得锋利，要不然不好切；
切差不多厚薄度一样的鱼片；（第一次切，请见谅，刀工待改进）
腌制鱼骨头，依次放入调料腌制半小时；
腌制鱼肉片，依次放入调料腌制半小时；
静置半小时；
热锅倒油倒入腌制好的鱼骨头，煎好之后依次加入姜片，酸菜；
鱼骨头和酸菜翻炒均匀，倒入开水；
煮两分钟后，依次加入二分之一酸菜鱼调料包和柠檬汁；
煮一分钟后，捞出鱼骨头和酸菜；
离火一片片放入鱼片；开火煮10秒钟捞出，不能煮太久，鱼片会变老变碎；
捞出鱼片；
过滤延着盘边倒入汤汁；
另起一锅倒油，放入花椒；
摆上干辣椒和葱花；
过滤花椒，倒入煮好的花椒热油；
趁热吃，酸辣开胃，汤都可以喝哦；
鱼片非常嫩，以后想吃酸菜鱼也可以在家做啦。
豆沙馅
家里的俩姑娘特喜欢吃带有豆沙馅的食物，为了给俩妞做美食，我也是煞费苦心，尝试了很多次，这次做的豆沙馅成功率很高，还很好吃哦！
用料：
500克红豆
1500克水
250克玉米油
125克水饴
240克白砂糖
做法：
把红豆泡上一晚，放到高压锅里煮熟。
这是熟的红豆。
把红豆放到破壁机里打成泥，觉得红豆干的话，可以加入适量的水，要不把破壁机弄坏就不划算了。
把红豆打成这样就可以了。
一定要用不粘锅哦，先不开火，趁着还有温度，加入油，搅拌均匀，一定要均匀呦！
再加入水饴，搅拌均匀就好。
加入白砂糖，搅拌均匀。（根据个人口感，可加减白砂糖）
搅拌成这样，就可以开火了，中小火就可以，要不停的翻炒，千万不要糊锅了哈。
直至炒成这样，豆沙不沾铲子了，表面还油亮光滑就可以啦。
看着很诱人，有木有？
准备做点蛋黄酥，这是里边带有蛋黄的豆沙馅，蛋黄很容易就能被豆沙裹住了，很成功！
黑芝麻豆腐smoothie(或奶冻ﾍ(･_|)
用豆腐做smoothie已经挺常见了，坚果星人又来发现新搭配而已∠( ᐛ 」∠)＿。
豆腐和豆奶/豆浆的双重蛋白质轰炸！可以算是黑芝麻豆腐冰淇淋的姊妹篇了吧✌️。

椰枣代替加工糖，增加浓稠度和甜味；豆制饮品代替牛奶，豆香味更加浓厚，脂肪含量也相对减少，适合于素食主义者。

临时起意而做，比较匆忙…思慕雪的配比比较满意，奶冻还有待调整。先记录，之后还会修改。

成品约500ml.步骤4-5为奶冻做法.
用料：
250ml豆浆/豆奶
250g内酯豆腐/南豆腐/嫩豆腐
5-7颗(根据个人口味酌情增减)椰枣
40g黑芝麻粉
5g吉利丁片
做法：
准备自磨豆浆(黄豆和水的比例大概1：10-15，我一般打豆浆都偏稠🌑)。若用豆奶市售即可。



豆腐焯水并过冷水切块备用(虽说嫩豆腐可生食但还是过一下沸水安全些呼◝( ˙ ꒳ ˙ )◜…)。

切碎的椰枣，豆腐，豆浆/豆奶和黑芝麻粉放进破壁机或料理机轰轰轰，smoothie就可以了。


吉利丁片剪碎冷水泡软备用。步骤3的液体放入锅中烧开冷却至60°左右放入吉利丁片搅拌融化。
混合液过滤倒入容器，送入冷藏4小时以上或过夜即可。