xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖海盐盒子蛋糕，萌货烘焙微课程超详细配方！
今天学习的是在私房里销售非常火爆的“焦糖海盐盒子蛋糕”！松软的戚风蛋糕，配合杏仁片及巧克力薄片的薄脆可口，再加上非常特色的焦糖海盐，甜中带咸，非常可口不甜腻！
用料：
戚风蛋糕胚
50克牛奶
50克油
15克糖
5个蛋黄
15克玉米淀粉
75克低粉
5个蛋白
75克糖
2克柠檬汁
焦糖海盐酱材料
70克淡奶油
55克砂糖
10克冷水
1克海盐
奶油馅
150克淡奶油
12克砂糖
1.5克白兰地
1.5克柠檬汁
做法：
萌货小tip:
戚风蛋糕的做法非常简单，只要先把面糊材料的A、B、C部分混合搅拌均匀，再把蛋白打发就可以了，相信这里很多同学都会做的了。
萌货小tip:
戚风蛋糕的做法非常简单，只要先把面糊材料的A、B、C部分混合搅拌均匀，再把蛋白打发就可以了，相信这里很多同学都会做的了。
萌货小tip:
想戚风蛋糕的口感更加松软，蛋白霜要打发至7成，就像图片那样，提起单头上，有小直钩。
萌货小tip:
戚风蛋糕最忌讳的就是蛋白的消泡，所以面糊和蛋白霜做好要混合的时候，切记不要搅拌，而是采用翻拌的方式，就可以减少蛋白霜的消泡了。
萌货小tip:
1. 烤盘刷油是为了将油纸黏住，所以这里什么油都可以。因为是用大烤盘烤，比较薄，所以烤15~20分钟左右就可以了；
2. 蛋糕胚烤好出炉后，倒扣在烤网上，摊凉备用就可以了，如果大家家里没有这么大的烤盘就可以换算一下这个蛋糕配方的量。
3. 蛋糕胚量换算：示范的大烤盘的尺寸是40*60cm，假如家里的烤盘尺寸是28*28cm，则（28X28）/（40X60）=
32；然后蛋糕胚配方上的量，每种材料的量乘以
32即可，例如鸡蛋5个，则5乘以
32等于1.6个。
萌货小tip:
1. 焦糖海盐酱的材料非常简单，主要有淡奶油，砂糖，水还有海盐。我们这里的海盐其实和普通的食盐口感上区别不大，只是纯度比较高，比普通盐的矿物质含量会多一点，可以作为这个产品的噱头和卖点。
2. 我们这里用的这种带研磨瓶的地中海海盐，因为海盐的颗粒比较大，所以这种带有研磨瓶的使用起来会方便一点，可以把它磨细了再加入到焦糖酱里面，如果家里没有海盐，可用普通盐代替，影响不会很大。
萌货小tip:
砂糖加入水后，一定要记得保持小火加热，慢慢加热到融化，然后变成琥珀色。如果不小心煮糊了，焦糖就会有一个糊味，口感就会很差了。
萌货小tip:
砂糖加入水后，一定要记得保持小火加热，慢慢加热到融化，然后变成琥珀色。如果不小心煮糊了，焦糖就会有一个糊味，口感就会很差了。
萌货小tip:
1. 焦糖煮好后要离火，然后将前面煮好的淡奶油一点点的加入，边加入边搅拌，直到淡奶油全部加入，搅拌均匀，然后再放回电磁炉上小火加热，加入海盐，搅拌均匀，海盐焦糖酱就完成；
2. 海盐焦糖酱做好摊凉，密封冷藏保存，可保存1个星期。
萌货小tip:
1. 奶油陷制作主要就是淡奶油里面加入柠檬汁和白兰地打发，进行调味。这里值得注意的是，白兰地和柠檬汁要先把淡奶油打发起来，再加入，而不是一开始就加进去，因为有些淡奶油不稳定，如果没有打发就加入酒类和柠檬汁，就会打发不起来；
2. 如果没有白兰地，也可以用白朗姆酒，君度酒代替，因为这里的酒的量比较少，所以用其他酒代替，口感差别不会很大；
3. 淡奶油要一直保持中速打发，这样打发出来的淡奶油才够顺滑，如果用高速，就很容易打发粗糙，成渣状。
萌货小tip:
1. 奶油陷制作主要就是淡奶油里面加入柠檬汁和白兰地打发，进行调味。这里值得注意的是，白兰地和柠檬汁要先把淡奶油打发起来，再加入，而不是一开始就加进去，因为有些淡奶油不稳定，如果没有打发就加入酒类和柠檬汁，就会打发不起来；
2. 如果没有白兰地，也可以用白朗姆酒，君度酒代替，因为这里的酒的量比较少，所以用其他酒代替，口感差别不会很大；
3. 淡奶油要一直保持中速打发，这样打发出来的淡奶油才够顺滑，如果用高速，就很容易打发粗糙，成渣状。
萌货小tip:
海盐焦糖酱因为相对比较甜，所以只需要在蛋糕胚上薄薄刷一层就可以了，然后再挤上一层奶油陷，也不要满满的挤上一层，只要沿着蛋糕边缘挤满，然后中间呈波浪线挤上一点就可以了。
萌货小tip:
此处组装顺序一样，都是蛋糕胚刷一层海盐焦糖酱，然后挤上奶油陷，铺上一层杏仁巧克力脆片，只要保证到最后一层是杏仁巧克力脆片即可！
萌货小tip:
蛋糕胚的焦糖酱只要刷一面就可以了，如果两面都刷的话，味道就会太甜。
我们这里用了4层蛋糕胚，装到了差不多9分满，大家如果觉得太多的话，可以用三层蛋糕胚，装到8分满，也是可以的。
萌货小tip:
蛋糕胚的焦糖酱只要刷一面就可以了，如果两面都刷的话，味道就会太甜。
我们这里用了4层蛋糕胚，装到了差不多9分满，大家如果觉得太多的话，可以用三层蛋糕胚，装到8分满，也是可以的。
萌货小tip:
做好的海盐盒子蛋糕先不要急着吃，放入冰箱冷藏2小时，口感更佳！
自制香菇胡萝卜鸡肉丸
用料：
半根胡萝卜
5朵香菇
2块鸡胸肉
2个西红柿
半根葱
5片姜
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量十三香
适量淀粉
半勺耗油
做法：
两块鸡胸肉剁成肉泥！成泥后打一个鸡蛋，来回一个方向搅拌，让肉上劲！
等肉上劲后，放入切好的的红萝卜碎
以及香菇碎，适量淀粉，黑胡椒粉，十三香，耗油，盐，再开始一个方向搅拌！
锅中烧水，放入葱和姜！等水微微冒小气泡，就开始汆丸子下锅，（水太开的话，丸子里面害怕不熟，而且易煮开花（切记微微冒小水泡就开始下锅！）大小的形状因人而异，我们家都爱吃肉，所以，丸子个头大！
汆好的丸子出锅后，放一边，另外起锅，烧油
油热，下西红柿，炒番茄汁，放适量盐，让番茄更好出汁，再倒入适量番茄酱，熬制汤汁有粘稠度，下丸子！来回翻炒后出锅，让每个丸子出锅前都裹满番茄汁！
咕嘟咕嘟，冒着小泡的番茄汁搭配香菇胡萝卜鸡肉丸！那酸甜的味道太美了！
健康美味的番茄香菇胡萝卜鸡肉丸就好了！这道菜，好吃还蛋白质丰富！大人老人小朋友都爱吃！
传统麻球做法，0失败
疫情期间在家里没有事情做，想念小时候的味道，不断的改进和完成，写下来的心得。
用料：
250克糯米粉
60克白糖
2克泡打粉
160克水
225克红豆沙馅
一些芝麻
做法：
步骤先把白糖放水里融化，把糯米粉和泡打粉放入大一点的盆里，加入糖水，揉成面团。
水烧开，放入20-30克左右的剂子，剂子可以分成四份，煮熟后乘热加入到的面团里，揉到面团完全均匀，拿出一个剂子可以随意捏，不会有裂痕就可以了。
红豆沙分成一份15克，搓成丸子，红豆沙可以买现成的，我是自己做的红豆沙有需要可以问我，
每个面团30克，揉成圆球，盖上保鲜膜避免面团干了。
大拇指插入中心，弄成圆形茶杯🍵形状，放入红豆沙，捏好封口，在搓圆，芝麻均匀放入盘子，放入圆子均匀滚好芝麻球。
油热20度左右下锅，中火偏低一点，一定要经常翻滚芝麻球，油温太高容易炸开。
咖喱焗饭
1.鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱、菜椒切丁备用
2.热锅放入黄油将鸡腿丁炒滑后盛出备用
3.热锅放入黄油后下土豆胡萝卜丁
4.加入咖喱翻炒
5.加入适量清水
6.快煮熟时水也快干了
7.加入适量椰浆
8.加入鸡腿丁
9.加入菜椒
10.加入洋葱
11.同煮一到两分钟
12.米饭垫底
13.把全部食物将米饭盖住
14.撒上一层奶酪
15.烤箱烤5分钟即可
用料：
一只鸡腿
一大碗米饭
半只土豆
半只胡萝卜
半只洋葱
一个菜椒
适量黄油
适量咖喱
适量奶酪
适量椰浆
做法：
鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱、菜椒切丁备用
热锅放入黄油将鸡腿丁炒滑后盛出备用
热锅放入黄油后下土豆胡萝卜丁
加入咖喱翻炒
加入适量清水煮熟，快熟时水也快干了

加入适量椰浆

加入鸡腿丁
加入菜椒
加入洋葱
食材全部加入后
同煮一至两分钟
米饭垫底
食物放上层，米饭压底全盖住米饭
撒上一层奶酪
烤箱烤5分钟即可
美味出炉
咖啡焗饭
客家黄花梦粄
黄花梦分别大.小样黄花梦.小样黄花梦比大样黄花梦口感好很多
用料：
500克糯米粉
做法：
1.洗干净 2.用高压锅煮熟（煮时黄花梦要切碎）3.煮熟放入破壁机打碎（打碎之后再次煮沸）
把煮沸黄花梦倒入糯米粉中（不停的搅拌）
这是白糖，黑芝麻，花生（黑芝麻，花生一定要炒的才香）
揉好就样
用模具压出形状
要放蒸纸(不会粘在一起）
已经完成（超好吃）
蒸时黄花梦不要放太近(怕粘在一起）
小样黄花梦
超Q
疙瘩汤
用料：
鸡蛋
西红柿
面粉
葱花
盐
香菜
做法：
准备的材料非常简单，面粉，鸡蛋，西红柿，葱，香菜。
西红柿切块，鸡蛋打好，葱花切好，接下来热锅准备倒油。
少油，爆香葱花。
加水，准备烧开。
一点一点加水，加一点水，用筷子搅拌，然后再少加水，再搅拌。
搅拌成这种碎碎的不规则疙瘩型，如果有大块搅不开，借助筷子夹一下。
这时水烧开了，觉得油的可以这时候撇一下浮油，不撇也无所谓。
西红柿煮软后，倒入面疙瘩。
用筷子轻搅几下，分离疙瘩，煮2分钟左右。
倒入鸡蛋浆。
搅拌几下就可以关火了，加盐调味一下就可以出锅了。
有面有汤有菜有蛋。
可以少加点香菜和香油提味。
非常美味啊。
鹌鹑蛋火腿盅
一款既营养又健康的小食，也可以当早餐哦！
用料：
3片火腿片
6个鹌鹑蛋
1片奶酪片
做法：
超市里卖的那圆片的火腿放在蛋糕模具里，就是那种六连模。
每个火腿片中间敲俩个鹌鹑蛋进去，在把奶酪片撕成小片放在最上面。
烤箱两百度中层烤十分钟左右就OK啦！
豆沙小面包整形手法
用料：
适量面粉
适量酵母
做法：
豆沙可以换成任何馅
抹茶牛奶小方（420ml）
用料：
250克牛奶
40克玉米淀粉
100克淡奶油
30克细砂糖
适量抹茶粉
做法：
牛奶、玉米淀粉混合液
往40g玉米淀粉慢慢倒入85ml牛奶混合均匀，待用
煮料（电磁炉）
1：将另外的165ml牛奶、100g淡奶油、30g细砂糖中火边煮边搅拌。
2：待沸腾时迅速倒入混合液混合均匀，转小火，让玉米淀粉煮1分钟后再关火。（注意控制温度的同时并使玉米淀粉煮熟）
倒模冷藏
将料液倒进容器中，放冰箱冷藏4个小时以上
脱模切块撒上抹茶粉即可得到成品。
糖油粑粑
一直都喜欢吃四川的红糖糍粑，红糖糍粑需要蒸糯米饭，再捣成面泥，过程复杂，给高三党做早餐，时间有点紧张，又想赖床又想吃糍粑，就只有改用糯米粉啦😄
用料：
150克糯米粉
适量水
少许红糖
少许蜂蜜
少许白糖
少许桂花干
少许熟黄豆粉
做法：
1.把糯米粉加适量的水，水温在40℃左右，和成碎絮状
2.搓揉成团，稍醒十分钟
3.醒面的时间，正好调红糖汁，红糖+白糖+蜂蜜3:1:1，这个比例可以根据个人口味自行调整
4.加水调匀备用
5.把面团搓成长条，分成几份大小相等的挤子，搓成汤圆状压扁；放入事先加入油的平底锅（一点点油就行）
6.两面煎黄，倒出多余的油
7.把调好的红糖汁倒进锅里，沸腾后翻面，两面都裹上红糖汁后装盘
8.把多余的红糖汁淋在粑粑上，撒上桂花干就OK啦😄
9.也可以撒上熟黄豆粉和花生碎噢！看各人喜好😄
不放水的蒿粑
家里剩下了一小把蒿子，实在懒得再出去买菜，把剩下的材料做了一个蒿子粑粑，超级满足
用料：
150克糯米粉
150克面粉
1把蒿子
半根火腿肠
2个鸡蛋
适量盐
做法：
将面粉和糯米粉一比一比例混合，我们家喜欢吃稍微粘一点弹牙的，不喜欢口感太粘的可以适量多加一点面粉
将蒿子过水，焯去苦味，火腿肠切丁，鸡蛋打在一起进行搅拌，我们家小哥哥挑食所以只放这些，如果有比较喜欢的蔬菜也可以加一些进去
搅拌均匀之后加一点盐揉成面团，然后分成小份按成饼状，放少许油上锅煎到两面金黄，就可以啦，切记不要放水哦！！！
最后配上一小碗独家蘸料，美滋滋哦⊙∀⊙！当然也可以直接吃，面饼里有加一点盐，吃起来也很清爽
转化糖浆
用料：
一个柠檬
500克白糖
400毫升清水
30毫升白醋
1/4勺（5毫升勺）小苏打
做法：
一个柠檬切片
白糖500克
400毫升清水烧开，放入柠檬片煮，果肉煮化后捞出柠檬片和籽
倒入白糖小火煮，加30毫升白醋
小火咕噜冒小泡继续煮，煮至冒大泡泡，糖水变浓稠。（如果有温度计，这时候糖汁的温度达到108度就可以。）
小苏打1/4勺（5毫升勺）+10毫升清水融化倒入糖浆中
关火，糖浆冷却
冷却后的糖浆很浓稠，可以拉出丝来。把冷却的糖浆倒入玻璃瓶中密封保存
小安外食集（碎碎念）
小安对美好的食物充满了好奇和执念
尤其是出去的时候
也欢迎各位厨友在这里推荐自己喜欢的餐厅和菜品
大家一起分享哦🤣
用料：
爱美食的心，眼，口
做法：
告诉大家餐厅
说出你喜欢的菜品
点评一下~如果附上做法就最好啦🤣
下饭神器之可乐鸡翅
宅在家里，更要好好吃饭，老公和女儿能干点一锅米饭的鸡翅，简单又美味！
用料：
9-10个鸡翅
若干片姜
小半根葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
多半瓶可乐
做法：
鸡翅放入容器中，放入料酒生抽老抽葱姜片腌制，叉子用来在鸡翅上扎孔，更入味。有条件的冰箱腌制2小时以上，着急吃半小时其实也行。
腌制好后，炒锅放油倒入鸡翅进行煎制，可以让鸡翅更好吃卖相也好
煎到鸡翅两面有点点焦的感觉就行，放入可乐，我放了半瓶多，又加了点水
盖上锅盖中火把鸡翅炖熟，中间开盖翻炒一下，以免糊锅，后期特别容易糊，多观察。
最后出锅撒上白芝麻ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～，开吃，超级好吃
芸豆土豆炖肉
炖肉的时候先把肉炒一下糖色，味道更好。
用料：
500克芸豆
2个小的或1个大的（面的那种）土豆
200g梅花肉
6-7颗冰糖
适量盐
适量味精
适量食用油
适量料酒
若干姜片
做法：
梅花肉切厚片，土豆去皮切滚刀块，芸豆摘洗干净。
大勺热锅凉油，放饭碗碗口面积大小的油，放冰糖小火熬成糖色，将肉倒入锅里，迅速盖上锅盖防油迸（想象锅盖是个盾牌，哈~）。待锅里油迸的声音没那么响后，打开锅盖翻炒，使肉断生并均匀上色。
倒入芸豆翻炒均匀，加热水没过菜，大火烧开，放土豆，再烧开后转小火慢炖，加适量盐（如果糖色炒的不理想可在此步加老抽调色），料酒，姜片，撇去浮沫。
炖至肉软烂，土豆起沙，用铲子很容易戳烂，大火收汁，出锅前加味精，关火。
如何辨别爬虾（皮皮虾）雌雄（公母）
爬虾又称：琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、攋尿虾、螳螂虾。即使是生在海边的美女、帅哥，对爬虾的雌雄仍然不会分辨，现在我教你如何分辨？
用料：
眼睛
做法：
生爬虾（未煮的）辨别：最快的辨别方法——图片中，左边的爬虾有明显的三条白杠的是母的，右图没有白杠的是公爬虾。
煮熟的爬虾：右图圈图⭕️的地方有两条小腿的是公的，左图没有小腿的是母的。
这个方法同样适用于生爬虾的辨别，不过比较麻烦，购买生爬虾时用步骤一的方法最实用。
再上一张煮熟的爬虾图片，仔细看看右边的图片是不是有两条小腿，嗯，它是公的，没籽，但肉比母爬虾鲜美。
茄汁炸虾
用料：
600克基围虾
2个鸡蛋
500克小番茄
适量盐
2勺料酒
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量糖
做法：
虾剪去头，虾身对半剪开，剪到尾巴处，放胡椒粉、盐、料酒腌制一个小时
鸡蛋全蛋打发放在碗里，虾沾上蛋液后再裹上一层玉米淀粉，放小油窝里炸到微黄就捞出，
看虾大少，中等的炸十秒左右就捞出了
小番茄用开水烫一下，剥去皮后，放在不黏平底锅里煮，加盐和糖煮成茄汁
茄汁淋上去，酸酸甜甜的，一上桌就抢光了
电饭锅闷饭😍
用料：
2杯大米
半个玉米粒
半根香肠
1个鸡蛋
做法：
洗米
加点盐(记得我们小学老师说过煮饭加点盐加点油更好吃)
玉米随便剥 ，我是嫌累只剥了半个的一半
香肠半根洗净切片放入
打个蛋
就做好啦(我的居然没跳到保温键，幸好机智的我打开瞧了瞧，然后及时拔了插头。)
土豆片夹馍
疫情在家想吃的不行
用料：
个土豆
做法：
做好的馍
做馍过程
电饼铛烤馍
火腿土豆片粘汁子
夹馍
家常油泼面
用料：
看自己要吃多少喽青菜
和面用水
看自己口味，可多可少辣椒面
根据面的多少决定小葱
同上醋
同上生抽
同上盐
看几个人吃喽面粉
一头蒜足够了蒜
提香用，非必需香菜
根据面的多少决定食用油
做法：
和面就不讲了，那是最简单的啦，把和好的面擀成比饺子皮略厚的程度即可，我家这个可能更薄一点
把面翻折好，然后切成小指粗细的面条，注意翻折的时候要撒面粉，免得粘到一起，切好面就可以下锅煮了
面条煮熟后用笊篱捞出，把水漏掉放入其他容器中，然后撒上各种小料，如图所示，虽然还没有油泼，但已经颇有食欲了
把热好的油均匀的泼在小料上，会发出滋啦滋啦的声音，然后将小料和面拌到一起，再根据个人口味添加其他调料，这油泼面就可以吃了！
减肥减脂的优质蛋白-牛绞肉汉堡扒
公司组织去夏季野餐吃到了一块简简单单的牛绞肉扒突然觉得牛肉原本的味道也太好吃了叭！大口吃肉超爽！

瘦牛绞肉是方便又富含优质蛋白的减肥减脂期好食材 以下有两个版本

版本一（不用提前准备 早起从准备材料到完成差不多十分钟）材料：牛绞肉，盐，黑胡椒

版本二（提前一小时或者一晚 汉堡扒非常juicy 汁水四溢 新鲜的好吃到哭！）材料：牛绞肉，洋葱，鸡蛋，盐，黑胡椒

我一般会早上吃 补充蛋白和脂肪 中午带饭也很方便

对 ...我就是早上也会吃肉的大魔王
用料：
600g 牛绞肉
适量盐
适量黑胡椒
一个（版本二）洋葱
两个（版本二）鸡蛋
少量油
做法：
牛绞肉放入容器 （版本一在这里就可以直接把牛肉分成小份 捏下形状 在表面撒盐和黑胡椒粉 开始中火煎了 就是这么简单！原汁原味的牛肉扒 超香！）
洋葱切成小丁
洋葱和两个蛋放入容器
加入盐和黑胡椒（现磨的黑胡椒更香）
揉 揉 揉 材料混合好后分为4-6份
大概就捏成这个形状 之后一两天吃不完的可以分装然后冻起来
放油中火煎直到全熟（可以盖盖子）                   相信我 牛绞肉你不会想吃半熟的                   没煎熟没时间了就微波炉叮一下                      （PS 这张图不是这次做的牛肉扒的 忘记拍煎的样子了）
玉米焗饭（空气炸锅）
这完全是清理冰箱做的😛
用料：
适量熟玉米粒
1个蘑菇
两勺剩饭
适量西葫芦
1个鸡蛋
适量芝士
做法：
家里有啥防啥，加一丢丢盐、一汤匙番茄酱、两汤匙芝士，搅拌均匀。
空气炸锅180度8-10分钟，没有明显的液体流动后，再撒上一层芝士，再180度5分钟。
绝对孩子们喜欢的口味。
芒果酱
夏天夏天悄悄过去留下小甜蜜，压心里，压心里，不能忘记……
那就留着吧……
用料：
1000g芒果果肉
300g白糖
适量，有没有关系不大新鲜柠檬
做法：
芒果肉切成小块，和白糖一起加入锅内中火加热。白糖全部融化之后转小火。

糖的量可以适当加减的，我都是一边煮一边尝，不需要特别精准。自己觉得口味好，就可以了。
剩下的，就是小火收汁。蒸发干一部分水分，需要不停的搅拌。避免糊底。尽量用木头的铲子或者橡皮刮刀。

我不喜欢没有芒果肉的所以芒果没有切太碎。芒果用搅拌机打碎煮也是可以的。但是这样就吃不到大块的果肉了。

柠檬汁是防止挑选的芒果没有什么味道时稍微加一点。增加酸味，柠檬汁可以防止芒果过度氧化，增加清香的味道。有没有都无所谓。
加热到比正常果酱稍微稀一点，这样晾凉之后质地柔软细腻。不然，热的时候就已经质地正好，晾凉了以后就会干干的，没有流动性了。

保存的容器需要无油无水的密闭容器，煮沸消毒，酒精消毒都可以，这样可以增加保存时间。

我都是分成几份，冷冻保存。需要的时候提前化冻，口感是不影响的。
山核桃仁糖
卿妈很爱吃核桃，也很懒，手拨核桃都嫌麻烦，吃核桃仁用手抓嫌弃手脏，然后就开始了懒人吃法……
用料：
克核桃100
克白芝麻10
克清水50
勺蜂蜜1大
克冰糖15
做法：
1.挑选核桃仁，去除坏子，坏子会影响口感
2. 将糖，水，蜂蜜放入锅中熬制糖浆
3.待糖浆熬好后放入核桃仁与芝麻拌匀

3.拌匀后放模具中压平

4.放砧板切小块
第一次制作可能不好切，多做做就好啦～
宝宝辅食之营养樱桃汁
用料：
樱桃
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
黑木耳清炒莲藕山药-雾霾天，我们该吃些什么？简单易学的润肺食谱推荐给你
小学的时候，我就认识了两个难写的字“霾”和“霭”，通常这两个多笔画的字都会和“雾”连在一起用，形容不透明的空气。雾霾和雾霭，我经常傻傻分不清楚。

在我开始有记忆的时候，我对冬天的印象就一直停留在灰白色，当然蓝天白云的时候也不少，但肯定是朦胧阴天的比例更多一些。在上海，不至于严重到“人就在对面，我却看见他”的状况，极个别情况才会在没有红绿灯的路口犹豫不前，因为看不到另一侧的车辆。

也就是在这几年，我才知道一个专用术语PM2.5。度娘是这么说的：环境空气中空气动力学当量直径小于等于 2.5 微米的颗粒物。与较粗的大气颗粒物相比，PM2.5粒径小，面积大，活性强，易附带有毒、有害物质（例如，重金属、微生物等），且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。

人生是坎坷的，道路是崎岖的，雾霾是没有那么容易被吹走的。与其抱怨雾霾天，不如好好关爱自己和家人的健康。十面“霾”伏下，我们除了保证充足的睡眠和适量的运动以外，该吃些什么来清肺、润肺和养肺呢？

今天给大家分享-黑木耳清炒莲藕山药。
用料：
黑木耳
莲藕
山药
青椒
红椒
油
盐
糖
做法：
黑木耳用冷水泡发洗净。莲藕和山药洗净削皮，切片泡水。红椒和青椒切成片。
烧一锅水，水里加少许油和盐，水开后，依次放入藕片、山药、黑木耳和青红椒。
锅里放少许油，倒入焯过水的黑木耳、藕片、山药和青红椒，翻炒以后，撒少量的盐和糖调味搅拌均匀，出锅。
坚果能量棒
这个小零食的配方来自一个叫“妈妈gaga”的公众号（貌似她也是根据@丢丢 的方子改良的）但是不知道为什么每次按照她的方子做出来的坚果棒口感都不是太好，需要烤的时间也不太对，可能是我们家烤箱脾气怪异吧，自己摸索了一阵子终于可以做出口感香脆、形状规则的坚果棒啦，所以在此记录一下～
用料：
65克坚果
30克奶粉
30克小麦胚芽
1个鸡蛋
按口味适量加果干（葡萄干或蔓越莓干都可以）
做法：
1、将混合坚果用搅拌机打碎，加入奶粉、小麦胚芽和鸡蛋，充分搅拌直到所有原料都混合成团

把混合物挪到油纸上整形成一个长方体，然后用油纸包住混合物冻一小时左右（时间紧的话，冷冻这一步可以省略，冷冻是为了切条更好看）
冷冻一小时左右看一下混合物如果已经基本冻住了就可以把混合物切成一条一条了。（也不要冻得过久，那就很难切啦）这一步的时候记得烤箱170度预热一下。
在烤盘中摆好坚果棒，170度15分钟，15分钟后可以取一条出来摸一下表面，如果还很软就再烤一会，我今天又多烤了三分钟。

感觉坚果棒表面已经有点硬硬的，颜色也开始有点加深就搞定了。
别忘记晾凉以后再装袋，小小的一条很适合三岁之前不能直接吃坚果的小盆友，营养丰富，带出门解馋也不错哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
彩椒蜜豆炒鸡柳
这道菜利用了多种漂亮的色彩的健康食材，不但营养丰富，而且简单易做，适合一家大小共同享用。也希望能为您的餐桌带来一份亮丽的小清新感觉哦！^o^
用料：
1块鸡胸肉
半斤甜蜜豆
半个彩椒
半根胡萝卜
姜片
蒜蓉
料酒
生粉
香油
鸡粉
盐
糖
做法：
鸡胸肉洗净吸干水，切成细条状，加料酒、生粉、盐、香油腌制十分钟左右。
甜蜜豆撕下两头，顺带去掉边缘的“筋”。
彩椒、胡萝卜刮皮后，切成细条状。
锅中加水烧开，水中加少许盐和油。将甜蜜豆放入灼2分钟左右，捞起备用。
炒锅下油烧热，将腌好的鸡丝入锅翻炒至八分熟后取出备用。
用炒过鸡的底油，入姜片蒜蓉爆香，先倒入甜蜜豆炒匀，再加入鸡丝，入锅蘸些许料酒。爆炒1分钟左右，把彩椒及胡萝卜加入锅内一起翻拌均匀，勾薄芡，出锅。上碟后是不是感觉眼前一亮了呢^_^
薄芡汁：糖、盐、鸡粉、生粉各少许，清水2汤勺。比例根据自己喜好的咸淡调配。
鸡丝凉面
心血来潮想吃碗凉面  学校附近餐馆或小摊上卖的又不合心意 于是和小伙伴跑去超市买了材料自己做了吃  材料多多肉多多 味道棒棒的
用料：
100g鸡脯肉
二人份荞麦面
1个黄瓜
1个胡萝卜
若干鸡枞菌
若干香菜
看心情小米辣
一个大蒜
做法：
鸡脯肉放锅里煮上。
大蒜切丝倒入酱油先这样放着。
胡萝卜和黄瓜切丝备用
鸡肉煮好了  （煮鸡肉时可放点盐和姜进去一起煮 味道会香一点）
用手撕成这样一丝丝的
还记得刚刚酱油泡的大蒜吗？把鸡丝倒进去，拌均。
这时候鸡丝味道特别好了，大蒜里有酱油的香味，鸡丝里又吸收了蒜香和酱油香。
锅里烧开水后下面，面的多少就按个人食量来定了。

这次用的是金龙鱼的麦心挂面，煮熟后很香的面面。（上次做凉面用的是荞麦面，也很好吃）

这是超市里买来的鸡枞菌，在准备的时候忍不住一直吃一直吃，香香的特别美味。
市场买来的腌好的韭菜花。
小米辣（能吃辣的小伙伴就放吧， 剁碎了放进去绝对爽翻天 ）
凉好的面（过几遍凉水后放碗里），胡萝卜了，黄瓜了，鸡枞菌了，韭菜花了，都放进去。
当然不能少了鸡丝和香菜
喜欢吃酸的加点醋，不喜欢的加点酱油盐巴，滴几滴香香的芝麻油，拌拌拌来吃。
过年餐桌上少不了的菜——清蒸罗非鱼
这几天，专心致志过春节，几天没有上菜了哈。过年了，桃红祝朋友们新年快乐，马年大吉！



今年大年初一，我家仍是一大家人到酒店聚餐的。我弟弟提前预订的，14人，8凉10热，还有一汤两主食，大家吃得很好，哈哈，我看到是素菜比荤菜下得快。其实，大家都不饿，关键是注重这种团团圆圆、热热闹闹的形式。虽然是一大家人，但平时大家都是各忙各的，能像春节这样全部聚到一起的几乎没有。哈哈，大家也是借春节这个隆重的节日聚会下，初二后大家就又分开各走各的亲戚了。



虽然初一在酒店吃的，但正月十五前都是年哦，招待客人或自己在家吃，鱼是少不了的哈，寓意着年年有余（鱼）。今天上传一道清蒸罗非鱼吧。罗非鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。特别对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。
用料：
罗非鱼一条，料酒，葱，姜，盐，油，蒸鱼豉油。
做法：
活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。
用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。
用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。
葱姜切粗丝，铺在鱼盘中，鱼肚子里面也塞上些。
锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。
关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油。
鱼上放上切好的葱丝。
将植物油烧热后淋在鱼上，可放几棵香菜装饰下。
超简单又好吃的玫瑰花糍粑，花香四益，软糯Q弹，甜淡适宜，口齿留香，小朋友也可动手
买了玫瑰花酱想做鲜花饼的，太麻烦了，就做了这个玫瑰花糍粑
用料：
1斤粘米粉
做法：
1斤粘米粉，白糖1勺，玫瑰花酱3勺，水适量，水不能多，不然搓不成型，粘手。
将以上材料搅拌均匀成团状，不粘手状态
用两手搓圆压扁成圆形，也可搓成一小个，想怎么搓怎么搓，要什么型就什么型，不要太厚。放到碟中放入锅蒸10分钟左右就可以了
杏仁千层酥
使用速成千层酥皮制作，成品是细细密密的层叠，膨胀为原来的3倍厚，hin酥hin酥哦～
因为千层酥皮里面没有糖，所以成品不甜的～如果爱吃甜的在制作酥皮的时候加糖就可以咯～
用料：
一块，约250g千层酥皮（做法我有po）
半个，约20g蛋白
20g糖粉
适量杏仁片
做法：
千层酥皮擀成
3-
5cm的薄片
切成宽1cm，长3-4cm的小块。整齐摆在烤盘上。稍微密一点没关系的，因为这个是向上膨胀的～
蛋白中加入糖粉，搅打均匀不用打发。
用小刷子把蛋白糖浆刷到小面片的表面
杏仁片沾到表面上。
烤箱预热200度，18min。出炉～ps，时间根据各自烤箱可以调整～
成品哦～
黑糖香酥花生
买淡奶油多商家赠送了瓶黑糖浆，不晓得有其它啥用途，正好用来做了这个黑糖香酥花生，小酒佐餐、下午茶、出门旅游小零食都还不错呢，包装起来逢年过节馈赠亲朋好友也完全拿得出手哦。
用料：
200克生花生米
主拌料:
30-40克黑糖浆
2.5克盐
几滴香草精
少许(约0.3克)肉桂粉
12克黄油
撒料:
20克白糖
0.5克黑胡椒
做法：
烤箱上下火165℃开始预热，所有主拌料:黑糖浆30克(喜甜的可以多加至40克)、盐2.5克、肉桂粉
3克、黄油12克、几滴香草精放进碗里混合均匀。
我用的手工黄油本身就比较稀，直接搅拌就成了比较干的糊状，块状黄油的话需微波炉里加热10秒左右方能拌开，不要加热太久，温度高了黄油完全融化会太稀，搅拌后拌料就不容易附着在花生米上了。
将200克花生米放进小碗，轻轻翻拌均匀(手法重了容易把花生皮弄掉)，直到没有糖浆类调料沉在碗底，如果总是有糖浆沉底，说明加热时间长了点，可以放进冰箱冷冻一小会儿再来拌。
将拌匀的花生米倒在铺有油纸的烤盘里，完全平摊开。
放进预热好的烤箱中层165℃约25分钟，期间翻面两次让其均匀受热。
把撒料放进碗里混合均匀，喜欢辣味重的还可以适当添加些辣椒粉一起混合均匀，我女儿不喜欢辣所以我没放。
烤好的花生出炉在烤盘里晾两三分钟，撒上撒料轻轻拌匀，因为有糖浆凝结可能会有些花生粒相互粘连在一起，等凉透后用手轻轻掰开就是，黑糖香酥花生就做好啦。
尝一颗，嘎嘣！复合型香味，酥脆着呢！
凉透后密封罐装起来，室内阴凉处保存！不要放冰箱！！！
鸭血粉丝汤
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

它是有着1400多年历史的金陵名菜。
相传，有个南京人在做菜时不小心把粉丝掉入了鸭血中，从而烹煮出了第一碗鸭血粉丝汤。
在需要积攒能量的秋冬季节，鸭汤也不显腻味了。
用料：
200克鸭血
50克粉丝
50克鸭肝
50克鸭胗
50克鸭肠
40克油豆腐
300毫升高汤
5克香菜碎
5克葱花
3克盐
2克鸡粉
1克白胡椒粉
5毫升辣椒油
6毫升陈醋
做法：
锅中注水烧热，放入鸭肝、鸭肠，大火煮至熟软，捞出沥干水；将油豆腐切成条；鸭血切成小块；鸭肝、鸭胗均切成小块；鸭肠切小段。
粉丝入锅煮至熟软，捞出沥水，装入碗中。
再往粉丝上铺切好的油豆腐、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血。
锅中倒入适量高汤加热，调入适量鸡粉，放入少许白胡椒粉，调入适量盐，淋入适量陈醋、辣椒油拌匀，煮至沸。
将煮沸的汤汁淋在粉丝上，最后铺上葱花、香菜碎即可。
姜丝蒸腊鸡
这道菜有两个烧法，还有一个是蒸好以后放到锅里去拿葱姜蒜小泰椒，放糖烧酒爆炒。也是我婆婆的独门创作。我老公巨爱吃，我就也学了这道菜，今天发的是简单版本，但是，已经很好吃了。炒不炒都可以。
用料：
半只腊鸡
少许姜
适量辣椒丝 选放
做法：
腊鸡开水烫一下，再用温水洗干净，放到可以进蒸锅的碗里。
撒少许姜丝。
撒少许辣椒丝。选放，不能吃的可以不放。
放在蒸锅上蒸1.5－2小时。因为是老鸡腌的。时间不够肉会很硬。蒸好就可以直接吃了。早上配稀饭吃是绝配。美味！
这个是腊鸡汁，我一般都盛出来，下面的时候放一些。然后面条的汤就会变得巨美味。很鲜很鲜。所以，所好千万不要浪费了鸡汁。
鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼
卤水豆腐
生姜
香菜
做法：
热油，将鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。
锅中加水，放入姜片，煮沸后放入煎好的鲫鱼，大火烧开，倒入少许料酒，加入适量盐，待汤呈奶白色后，加入豆腐，待烧开后转小火焖煮，待汤汁浓稠豆腐熟后加入香菜碎。
享用美味吧 ～
醋溜白菜
一道过程坎坷的白菜
用料：
很多片白菜
1片（我没了，所以没放）姜
大约2勺生抽
大约3勺陈醋
大约1勺老抽
大约3克盐
大约1勺鸡精
大约1勺十三香
3小个干辣椒
做法：
把白菜洗干净，中间切开，摆放好
斜刀切成这样
蒜、干辣椒切碎
锅中水弄干，我选择开火烧干
倒油
热锅冷油下蒜末，出蒜香味下干辣椒，然后放点十三香（我也不知道为什么放十三香）
放白菜翻炒一会
加生抽，老抽，醋，翻炒一会，加盐，
出锅
牛油果🥑奶昔（酸甜的滋味）
夏天必备之品，细腻而不腻人。
用料：
一瓶优益C
250ML纯牛奶
一个牛油果
做法：
准备纯牛奶一瓶，优益C一瓶，牛油果🥑一个。（冰藏过后最好，这样榨出来的奶昔马上可以喝）
牛油果对半切开，用勺子把肉挖出来。
牛油果🥑半个，纯牛奶半瓶，优益C半瓶（也可以用益力多两瓶）这个量榨汁机刚刚好榨满一瓶
开始
成品——牛油果奶昔，很细腻的说
热干面
好吃的热干面，因为有段难忘的回忆
用料：
2勺芝麻酱
2勺辣椒油
做法：
现买半成品，下锅煮好面，出锅拌上调料，美味可口
百香果&白巧克力慕斯塔（视频菜谱）
4个 直径7cm的塔
用料：
#白巧克力慕斯
75g白巧克力（可可28%）
70g牛奶
5g（浸泡在冷水里）吉利丁
100g淡奶油
5g君度橙酒
适量柠檬皮屑
#百香果奶油
20g百香果果汁（具体步骤http://www.xiachufang.com/recipe/100596377/）
1个蛋黄
20g蛋白
25g细砂糖
15g黄油
#法式塔皮
35g黄油
60g低筋面粉
25g细砂糖
1个蛋黄
#装饰
60g淡奶油
5-7个小金桔
5g水（微波小金桔用）
适量细砂糖（微波小金桔用）
做法：
牛奶加热到沸腾 ，分两次倒入切碎了的白巧克力，使白巧克力融化 搅拌均匀
趁热加入泡软的吉利丁 ，用余温使其融化。
刨入少许柠檬皮屑 倒入君度橙酒，混合均匀。
淡奶油7分打发，和牛奶白巧克力酱混合。
加入模具高度一半的白巧克力慕斯                 （直径7CM的半球模具）。
用勺背把慕斯涂抹到模具边缘，冰箱冷冻到凝固。
蛋白蛋黄里加入细砂糖和果汁 混合均匀 。
开最小火 边加热边快速搅拌（原方是用隔水加热的方法），加热至附着在打蛋器上的浓度。
用余温使黄油融化  混合均匀，冰箱冷却到失去流动性。
如果备用的白巧克力慕斯出现凝固 ，可以微波几秒钟 使恢复流动性。
百香果奶油放在凝固好的慕斯上                      （留少许装饰用）。
倒入剩余的白巧克力慕斯 表面抹平，  冰箱冷却到凝固
黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状。
加入细砂糖 混合均匀，加入蛋黄                                                       。
用按压的方式揉成一个光滑的面团。
擀成
3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里 冷藏静置30分钟，用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤12-15分钟。
5个小金桔切片取核 ，加入适量糖和5克水 微波30秒左右。
烤好的塔冷却后脱膜，底部放入几片加热过的小金桔，凝固好的慕斯和塔皮组合在一起，用热毛巾或电 吹风脱模 顺着模具的弧度滑出
打发60克淡奶油，打发的奶油装入裱花袋 冰箱冷藏待用。
用烘焙纸卷个小裱花袋 ，装入剩余的百香果奶油。
用打发的奶油 百香果奶油 糖渍小金桔装饰。
。
香蕉可可酱（蛋糕伴侣）
突发奇想，用香蕉+可可粉（香蕉会氧化，加入可可粉即增加了风味，又巧妙的掩盖了香蕉氧化的缺点）
          这个酱最重要一点，没有防腐剂，制作简单快速，现吃现做，千万不要贪多，除非你有把握能在两天内吃完！
          卷好的蛋糕卷，入冷藏10小时口感会更好！馅料与蛋糕完美结合！好吃极啦！
          香蕉与可可粉必须用料理机打成泥，不可用手捣烂之类的方法！
用料：
200克香蕉
1-2克（主要为了调色，放多了苦😖）可可粉
2滴（没有不加）香草精
5克砂糖（可不加）
如果感觉果泥搅打到后期，仍然有少量香蕉颗粒没有打碎可以加一点点水让果泥更顺滑！
做法：
材料称量好，香蕉掰成小段，放到料理杯中，倒入可可粉！
搅拌成泥（低速比较好用）！
如果感觉果泥打到后期，仍然有少量香蕉颗粒没有打碎，可以加一点点水，让果泥有一点流动性！
打好的果泥，倒入奶锅开小火，炒至沾在铲子上甩不下来（时间非常快），干点有利于后期定型！
晾凉直接摸到蛋糕上，卷上放冰箱冷藏，最低一小时！10小时口感会更好！
香蕉酱遇冷后会更加粘稠，成品看着很不错呢！吼吼！
附上切蛋糕不花脸小窍门！切到一半的时候才领悟到的！
超级简单电饭锅蛋糕
做了4次，成功率100%，所以分享出来
用料：
5个鸡蛋
40克花生油
60克白糖
120克低筋粉
90克牛奶
几滴白醋（柠檬水也可）
几滴（可不放）香草精
做法：
分离蛋清
无水无油的容器里，分离鸡蛋，蛋清里面不能有散蛋黄
加油和蛋黄混合均匀
加牛奶，混合均匀
筛入面粉，混合均匀
蛋白加白醋白糖打发至筷子可以站立不倒状态就OK了，至于你用什么打都行，反正结果对了就OK
打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，用z字法每次都搅拌均匀
电饭锅内胆底部侧边抹少许油（一点点防粘），从高处倒入混合好的蛋糕液，表面撒上自己喜欢的装饰，芝麻，葡萄干，蔓越莓等，都可以，根据自己需求来，然后爸内胆拿高处震一下，排气
按蛋糕档，好了再焖15分钟，开锅完美
10
11
12
13
14
好吃到停不下来の香蕉棒冰
用料：
160g香蕉
5g柠檬汁
2个鸡蛋黄
200ml牛奶
150ml淡奶油
60g细砂糖
做法：
准备好食材；
一半的细砂糖加入鸡蛋中打至泛白；
将牛奶煮沸，少量逐次加入蛋黄糊中，搅拌均匀；
将2倒回锅中，小火边加热边煮至浓稠，离火冷却；
柠檬汁加入香蕉，压碎拌匀；
香蕉果肉加入冷却的蛋奶糊中，拌匀；
淡奶油➕剩余的砂糖打发；
6与5混合拌匀；
倒入模具，冷冻8小时以上～光速把棒子放反了，结果…
最爱的小猫鱼跑反面去了😭…
米博版红烧虾球
去外面吃小龙虾，最便宜的一只也要几块钱，贵，还不过瘾，鲜活的小龙虾便宜，自己做的话一只不到一块钱。家里有小朋友，不喜欢剥大个儿的小龙虾吃，今天就用米博做个红烧虾球，边看剧边吃。米博在炒菜的时候，不需要人看着，自己就可以默默的把菜做好，多的时间，就可以玩玩游戏、追个剧或者陪陪孩子，太省心了
用料：
1250克洗净小龙虾
1500克水
20克切片生姜
20克料酒
40克食用油
10克大蒜粒
2个八角
1小片香叶
4个干辣椒
5克花椒
20克生抽
20克蚝油
2小勺盐
10克蒜末
10克小葱
一瓶啤酒
做法：
米博主锅中加入小龙虾、20g姜片、20g料酒和1500g水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水，结束后将锅内小龙虾倒出，洗净主锅。
小龙虾去头留虾尾，留虾黄
主锅中加入食用油、生姜、大蒜粒、八角、香叶、干辣椒、花椒，设置：3分钟/140度/1档（反转）煸炒。
放入虾球，设置：3分/140度/1档（反转）煸炒。加入料酒、生抽、蚝油、盐、40ml啤酒，设置：5分/140度/1档（反转）烧煮。加入蒜末和小葱段，设置：30秒/140度/1档（反转），根据喜好加入香菜，烹饪结束后，取出小龙虾趁热食用。
自贡冷吃兔
用料：
1勺料酒
1勺盐
少量生抽
少量老抽
1至2勺 玉米油或熟菜籽油
适量菜籽油
适量干辣椒
1勺花椒
大的各1个八角，大料
4片香叶
1勺半糖
2至3勺白芝麻
1个大蒜
2块老姜
2至3根香菜
2根芹菜
做法：
首先兔肉洗净，用料酒老姜大葱盐3节芹菜熟菜籽油腌制至少半小时
备料
背料
锅热倒油炸香菜和芹菜，微微发黄捞起。放腌制好的兔肉
兔肉炸制微微发黄把香料大蒜老姜放入锅中，翻炒一会儿。在这一步我是舀了油出来，我不喜欢太油腻，但冷吃兔就是要油多，出锅后油泡哈更好吃
兔肉煸至金黄时，放入花椒、辣椒『辣椒我是用水洗过的，一方面为了干净卫生，另一方面是不容易炒糊』。把辣椒水分炒干就好了
放一点白糖提鲜，如果要吃辣的话可以放一点辣椒粉，最后起锅。最后为了好看要把香料全部夹出来。
燕窝、樱花、桂花水信玄饼（冰粉粉）
用料：
9g白凉粉、冰粉粉
1g薄荷粉
220g清水
5g熟黄豆粉
10g液体红糖
四朵盐渍樱花
若干桂花
若干燕窝
做法：
准备好做冰粉的模具（我用的是制作球形冰块的模具），也可以使用碗等家里一切可以利用的模具，大致按照1g粉比22ml水的比例混合液体。如喜欢带颜色的粉粉，可以减一点水加一滴食用色素。
盐渍樱花要浸泡四小时，中途换一次水，我不喜欢盐味，就浸泡了12个小时
清水220ml左右，烧开至沸腾
白凉粉9g，可以加入1g薄荷粉，不喜薄荷味的也可以不加。将混合好的粉粉与步骤3的开水混合，搅拌至融化
将步骤4的混合液体倒入模具中，放入樱花。这一步可以随意搭配，我分别加入了樱花、桂花、燕窝。
盖上盖子，利用漏斗继续加入步骤4的液体直至灌满模具
灌满后要挤出一点水，这样做出来的水信玄饼有支点、不容易滚来滚去
静置放凉，脱模。传统的吃法是加入熟黄豆粉和液体红糖，其实完全可以靠个人口味发辉，不加配料也好吃。
1年7本食谱100道菜，之87：地中海式香料烤鱼
食谱来自《简单 丰盛 美好》

这道菜我觉得自己“搞错了”，虽然完全按照食谱做下来，也许是鲈鱼品种的问题，这道烤鱼的土腥味很明显。

平常鲈鱼我都清蒸：黄酒姜丝腌制，水开蒸8分钟左右，取出去掉姜丝，鱼身铺小葱碎，浇上蒸鱼豉油，再淋一勺热油，“呲啦”~~完全不会有腥味。

这“地中海式香料烤鱼”连最喜欢吃鲈鱼的儿子都不大动筷子，问我，你是不是买错了？应该买海鲈鱼吧？我想了想，书上写的是“鲈鱼”啊。儿子指着菜名笃定地说，你想啊，“地中海式香料烤鱼”，地中海哪里有河鱼呢，是海鱼啦~

好吧，恐怕是食材问题，我也是第一次感觉到，原来河鱼的确有传说中的“土腥味”，神奇的“蒸鱼豉油”居然完美地修饰了这个问题，食材调味真是门学问。

虽然成品口味欠佳，但还是可以借此认识“地中海式”的鱼类料理，说不定哪天买了海鱼想来施展一下呢？这个食谱可做查询记录吧。
用料：
条（海）鲈鱼
4-5个土豆
1个柠檬
1瓣大蒜
适量黑胡椒
2勺橄榄油
1小把香草
做法：
准备材料：中型马铃薯4-5颗、（海）鲈鱼1条、大蒜1瓣切片、黑胡椒适量、柠檬1颗刨柠檬皮备用（其余切薄片）、橄榄油2大匙、西式香草1把。
柠檬刨柠檬皮，其余切薄片，大蒜切片。
切片
鲈鱼洗净擦干，鱼身两面划开两三刀，蒜片塞入切缝。橄榄油均匀涂抹全身，撒盐和胡椒粉。在鱼肚里塞一些新鲜香草和柠檬片。
处理马铃薯。马铃薯洗净去皮，切5毫米厚度的片状。冷水入锅，水开转小火煮5分钟，煮到半熟状态，取出冷水冲凉，沥干。
作者建议马铃薯不削皮，但我买的这种皮太厚也长得丑，还是去皮了。
应该是土豆品种不同，煮5分钟就几乎可以做土豆泥了~~勉强进行下一步：用盐、胡椒粉、柠檬皮、橄榄油拌在一起。
烤盘上抹一层橄榄油防粘。马铃薯片叠铺于烤盘底层，鱼放在上面，预留的香草和柠檬片也均匀铺在上层。
烤箱预热200℃，烤盘放入，烘烤20-30分钟。
烤至鱼身切缝裂开、鱼肉转白、土豆呈焦黄色就好。成品是这样的。
桃李砂冰
用料：
20个小油桃
20个小李子
1/4茶匙盐
25g蜂蜜
20块冰糖
12块冰块
做法：
把油桃和李子分别在淡盐水中浸泡半小时后取出重新干净沥干水分
再分别切成小块，果核丢掉不要
把切好的水果放入榨汁机，加入一点点盐，蜂蜜、冰糖和冰块后搅拌均匀即可
宇宙无敌好吃韩式辣炒芝士年糕
怀念以前复旦大学大学路上长白山餐厅里最最好吃的韩式辣炒年糕，BBS上美名为“宇宙无敌好吃”，跟着回忆做了出来，2019的第一天要高高兴兴啊！
用料：
一包芝士年糕
适量韩式辣椒酱
适量芝士粉
适量干欧芹碎
适量糖
做法：
把芝士年糕纯净水里泡一下。
在铸铁锅里放一杯水，放入芝士年糕，俩大勺韩式辣椒酱和一点点糖。可以不盖上锅盖，用锅铲翻动，防止粘锅。
煮开后，再煮3分钟足矣，也可以大火收汁。如果你喜欢加入鱼饼、泡菜之类的辅料，烧开就能加入了。
吃前撒上芝士粉和欧芹碎的混合浇头！
南瓜蛋黄糊8+
🐣初哆咪宝宝餐💕南瓜蛋黄糊
月龄：8M＋宝宝营养餐
食材：南瓜，蛋黄，核桃油，黑芝麻酱，坚果
粉，鸡肉松。
用料：
适量南瓜
适量蛋黄
适量鸡肉松
适量核桃油
适量黑芝麻酱
适量坚果粉
做法：
准备好所有食材
鸡蛋和南瓜上锅蒸熟
南瓜➕蛋黄放入辅食机
加一勺鸡肉松
加入黑芝麻酱
加入一勺坚果粉
加入核桃油
南瓜蛋黄糊就做好了
赶紧给宝宝做起来吧
杜蛎粉
这是一道宝宝补锌餐，其中牡蛎素有补锌小能手之称，可以刺激宝宝食欲，让他胃口大开，简单易做，宝妈不妨试试。
用料：
生蚝4斤买的比较小大概30多个
柠檬半个
做法：
生蚝30个，先开火蒸3蒸三分钟比较好把肉取出来。

洗净浸泡放柠檬片腌30分钟去腥。
开火5分钟煮熟洗净。
去腮
去了腮就这么一丢丢肉了
烤箱100度一个小时
中间要翻一次
破壁机打碎
打过以后我又用小火翻了几下，因为没有烤的太干
好了，可以用储奶袋放入冰箱冷冻可以吃两个月。
葡萄干饼干
用料：
60g黄油
50g糖粉
26g鸡蛋液
33g高筋面粉
92g低筋面粉
30g葡萄干
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，搅到发白即可。
分次加入鸡蛋液搅拌，每次都要搅拌到看不见蛋液，直到均匀即可。
筛入低粉和高粉，用刮刀翻拌均匀。倒入切碎的葡萄干拌匀。
揉成长面团，用油纸或锡纸包起，放入冰箱冷冻1小时。
取出切片，放在铺了油纸的烤盘上。预热烤箱，170度，中层，20-25分钟。
香菇豆豉酱
用料：
勺豆豉
香菇
辣椒
做法：
香菇豆豉酱: 1.香菇泡发切丁 2.锅放油煸香菇 3.放入豆豉煸 4.放入辣椒碎（最好带一点籽的辣椒碎） 5.稍有粑锅放香菇水（一点点） 6.可以略放一点盐（依个人口味） 7.煸出红油后出锅
这个可以放一些时间。哦。很好吃的。不爱吃辣也可以不放辣椒。
很下饭哦
tiger 妈咪夏日凉菜之菠菜拌粉丝
现在菠菜正当季，和粉丝一起，做成美味的凉拌菠菜粉丝，夏日里吃起来很清爽
用料：
1把菠菜
1把粉丝
1勺香油
1勺生抽
4克盐
1勺醋
少许白芝麻
4克糖
做法：
将菠菜摘干净冲洗几遍
准备好绿豆粉丝一小把
锅内烧开水，水开后将菠菜放入开水中汆烫1分钟左右后捞出沥水
将粉丝用热水泡开（我直接用焯菠菜的水了，所以有点儿绿绿的）
晾凉后的菠菜攥出水分
改刀切成小节
将泡好的粉丝和菠菜一同放入盆中
放入糖、盐、生抽、醋搅拌均匀，滴几滴香油，撒少许芝麻，就可以装盘了
八宝斋
用料：
适量青菜（生菜或菠菜或娃娃菜或菜心或兰豆或青豆）
适量红萝卜（切丝或切块）
适量粉丝
适量支竹（剪段）
适量冬菇（开边或切丝）
适量云耳或木耳
适量金针
适量发菜
做法：
1、青菜洗净，粉丝、支竹、冬菇、云耳或木耳、金针、发菜提前浸泡洗净。

2、热油，加入冬菇爆炒一下，加蚝油、生抽、糖、水煮熟上碟备用。

3、热油，加入云耳或木耳、金针爆炒一下，加蚝油、生抽、糖、翻炒一会儿，加入煮好的冬菇翻炒均匀上碟备用。

4、热油，加入粉丝爆炒一下，加盐，加水煮一会儿，盛入冬菇碟中。

5、热油，加入支竹炸一下，加入盐、生抽炒炒，加少许水煮熟，盛入冬菇碟中。

6、热油，加入发菜爆炒一下，加入蚝油、生抽、糖炒炒，加入少许水炒熟，盛入冬菇碟中。

7、热油，加入红萝卜炒熟，加入盐炒匀，上碟备用。

8、热油，加入青菜炒熟，加入盐炒匀，加入所有已炒熟煮熟的食材炒匀上碟即可。
蜂蜜桂花茶
入冬，天凉。喝点蜂蜜桂花茶，暖一暖。
用料：
桂花
蜂蜜
水
做法：
将水烧开
先将适量桂花（不要放太多，放多会苦的）放进杯子，倒入开水
等到水温没那么热的时候，将蜂蜜也一起倒入杯内，搅匀就好~
牛肉蔬菜蘑菇盅
用料：
现磨黑胡椒粉
6个大棕蘑菇
250克牛肉馅
1个鸡蛋
200克胡萝卜
150克西葫芦
盐
生抽
两瓣蒜
一小块姜
一小棵青葱
面包屑
奶酪碎
做法：
大棕蘑菇(protabella mashroom)6个, 清洗干净, 擦去水份, 在蘑菇伞顶刷橄榄油, 蘑菇倒放, 伞柄朝上排放在烤盘上
牛肉馅250克, 打入一个鸡蛋, 再放盐, 现磨黑胡椒粉, 一小勺生抽, 蒜末, 姜末, 青葱碎, 胡萝卜擦丝, 西葫芦擦丝, 面包屑, 奶酪碎, 用手将所有原料混合, 分成六份
将一份肉放在一个大蘑菇上, 铺成肉饼状, 注意边缘尽量不要超出蘑菇边
烤箱预热425F, 将烤盘放入烤25分钟左右, 至肉熟即可
配菜: 我同时在烤箱里放了一根胡萝卜和两个熟土豆, 都刷了橄榄油, 撒了盐和黑胡椒及百里香碎. 烤好后就是很好的配菜了
蘑菇烤完, 烤盘里会有些汤汁, 不要倒掉, 浇在蘑菇蔬菜上就是很好的酱汁了
雪菜炒丝瓜
丝瓜清嫩，清炒的话不够入味，加入雪菜易入味，夏天吃爽口，下饭，晚上配粥吃正好。
用料：
2根丝瓜
2勺雪里蕻
做法：
丝瓜洗净，切滚刀块，用盐腌十分钟，后洗净，晾干水分
锅里倒油，油热后炒丝瓜，期间加一两次水，等丝瓜炒软了，加入雪菜继续翻炒。因为雪菜中本来就有盐，所以不用放盐了。翻炒一会儿就可以出锅装盘了。
奥尔良烤猪蹄
你是不是饿的慌~？反正我看着是挺饿的！

所用工具：法焙客多功能不锈钢烤网 FB51130
用料：
1000g猪蹄
70g奥尔良腌料
35g水
5g糖
10g植物油
做法：
需要的材料和工具先准备起来。把猪蹄洗净沥干水份。
奥尔良粉，水，糖先加到碗里搅拌均匀
接着把植物油倒进拌匀
最后把猪蹄放进充分搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三小时以上或者一个晚上
烤盘和烤架准备好，把腌制好的猪蹄放上就可以进烤箱了
烤箱提前预热200度，烘烤时间35-40分钟
取出后，刷一层食用油。
再入200度烤箱烘烤5-8分钟左右。
香喷喷出炉啦！看饿了没？
最后烤好后撒上辣椒面会更好吃哦！
葱油榄菜饭团
好做，好做，好做
快手党就没别的追求？不⋯⋯
好吃，好吃，好吃
吃货党就没别的追求？呃，没了⋯⋯
用料：
半锅（或随意～）剩米饭或新饭
两大勺橄榄菜
一大勺自制葱油
一大勺蚝油
适量盐
剪成条海苔
做法：
剩饭加热（新饭省略这步⋯⋯）
放入橄榄菜，葱油，蚝油，盐
拌并取适量团成自己喜欢的球，方块，三角⋯⋯包片海苔，哦了～
虎皮鸡蛋
超级好吃，好吃到流口水！
用料：
八个鸡蛋
若干葱
四瓣大蒜
八片姜
三个辣椒
两小勺生抽
两小勺老抽
若干盐
若干鸡精
做法：
把鸡蛋洗净煮熟
剥掉蛋壳😊
放入油锅炸至金黄
这是炸完之后的样子😊
将葱、姜、蒜、辣椒洗净切段备用
用刚才炸鸡蛋的油，重新烧热，放入葱姜蒜辣椒爆炒！
放入鸡蛋、生抽、老抽、盐，再倒一碗水，盖上锅盖！等水煮的干的差不多再放点鸡精就可以出锅了😊！
最后成品图😍
减肥无油无糖全麦苏打饼
一家胖子，又都爱零食。就试着做各种低卡无油的小零食打发嘴巴。因为老公喜欢咸口的，参考无油锅巴，做了这个无油饼干
用料：
克1酵母
100克全麦面粉
适量（擀面时用）普通面粉
适量，大概70水
适量孜然粉
适量椒盐
适量芝麻粉
1克苏打粉
1克（可不放）无铝泡打粉
做法：
自己带娃，时间碎片，所以求快。我是直接把所有材料放在一起和成面团，然后烤箱发酵功能30分钟。如果不赶时间，可以常温发酵长点也好。可留适当椒盐、孜然粉等烤前在撒在表面
发酵好后，把面团擀成非常薄的面片。越薄越脆，不过也要注意火候。用叉子扎些小孔。我烤了两盘，一盘表面撒了砂糖，能助提味，一盘再撒了孜然粉和椒盐。整型好后，再入烤箱发酵20分钟。再160℃烤20分钟。
烤完取出凉凉，就脆了。低卡零食。
雪菜荷兰豆（秋季新鲜味-青雪菜）
秋季第一批青雪菜上市，看到就不能错过！
青雪菜可以搭配各种菜式，清新爽口。比如跟嫩豆腐，毛豆等，烧汤快炒都是美味。甚至用来炒年糕片都是极品。
好吧，不啰嗦，今天搭配荷兰豆！
用料：
青雪菜
荷兰豆
肉丝
做法：
青雪菜洗净切碎，荷兰豆撕筋清洗备用
热油锅下肉丝，青雪菜翻炒出香味，加荷兰豆。
炒至荷兰豆变软，加适量盐出锅。青雪菜本身自带一点咸味，加盐时悠着点。
盐煎鸡翅
最近重操厨艺，看看能坚持几天吧！
用料：
8个鸡翅 
凭感觉吧盐
少许现磨黑胡椒
做法：
过程忘记拍照了…… 鸡翅洗净切口，在表面和切口处都抹上盐，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌5个小时。
拿出鸡翅，稍稍冲洗一下，避免过咸。锅中放油，煎至表面金黄，拿筷子戳戳鸡翅，基本没有血水渗出就好啦！出锅前，撒上一些粗胡椒粒，完成！
「二人晚餐」香菇鸡腊肠煲仔饭
厨房小白也可以做哦～做法简单但味道非常棒！分享给朋友后朋友们纷纷都做了起来！配料用量没有那么精准，大家可以根据自己的口味做适当调整哦
用料：
4朵香菇
2杯大米
5克油
2勺生抽
若干青菜
少许糖
3克盐
1个鸡蛋
1根腊肠
少许香油
1片姜
4勺煲仔饭酱油
做法：
先备食材：1.把米用水浸泡半小时-1小时  2.香菇干用热水泡发（如果是新鲜香菇则不用泡）泡发好后切片 3.青菜洗净烫熟 4.腊肠切片 
5.腌制鸡肉：鸡肉洗净后放入盘中，加入适量盐、油、酱油、淀粉、蚝油、一点点糖充分搅拌腌制
待米浸泡完成✅后，把水滤干后放入煲中，加入高于米5毫米左右的热水（不用加平时煮饭的水量，因为米已浸泡）然后加入一点油，搅拌，就可以开火啦！                          ⚠️开盖大火煮，煮至水几乎收干时，用筷子🥢在米饭上戳一些洞洞，转小火，就可以加入我们准备好的鸡肉腊肠等食材，沿着米饭与锅边淋上一圈油后盖上盖子，转至大火煮3-5分钟（具体看肉熟了就可以了）注意看好火不要煮焦了哦～关火后打入鸡蛋和放入青菜，盖上盖子闷10分钟，就搞掂啦！！！倒入煲仔饭酱油就开吃吧～～                                因为家里有之前买的煲仔饭酱油，所以我是用的市面上买的煲仔饭酱油，这边配上自制酱油的做法，一样样的哦                                    🍯准备3勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖和适量的饮用水搅拌（具体的量大家试一下按照自己口味来哦）开锅放入油热了后放入葱段和蒜片爆一下然后把葱段和蒜片捞出，把刚准备好的酱料倒入油中，炒一下倒出就ok啦
配图1 打入鸡蛋发现双黄蛋太幸福啦！
配图2 出锅
配图3 太好吃了😋大家都做起来吧
100%成功的纸杯戚风蛋糕
想吃蛋糕自己做就好啦，做过至少30次以上的纸杯蛋糕了，这个配方被公认最好，自己也尝了一下，确实不错，简单易操作，关注我，学会更多哦✌️
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
80克牛奶
60克糖粉
几滴柠檬汁
30克黄油
做法：
准备好食材，无需问什么牌子的什么，只要是纯牛奶、糖粉（白砂糖）、低筋面粉即可
蛋白分离出来后放入干净无水的盆，挤入几滴柠檬汁，放入1/3的糖，打发至立尖
四个蛋黄、融化后的黄油、100g低筋面粉、80g牛奶、剩余的糖粉混在一起搅和
搅和好的样子
把打法的蛋白分两次放入，Z字型融合，不要旋转融合
融合后的样子
用勺子放入纸杯中，一般放七分满，这样烤熟后会很好看，我放的浅
烤箱170度预热10分钟，再160度烘烤40分钟，个人的烤箱温度不一样，一半表面有裂痕并有焦黄色就好了
漂亮吧，很好吃。因为加了黄油，表面一层有酥酥的口感，趁热更好吃啊😋
闷煎豆腐
用料：
一块嫩豆腐
1个鸡蛋
3瓣蒜
半根葱
2片姜
3勺生抽
1勺蚝油
2克白糖
适量盐
5勺清水
1勺淀粉
做法：
豆腐粘上鸡蛋液。
准备好葱姜蒜，小米椒。
准备一碗汁:生抽3勺，耗油1勺，砂糖2克，淀粉一勺，清水5勺。搅拌均匀备用。
锅里放油 ，放入豆腐小火煎，不要着急，煎金黄色，再翻面。两面都煎金黄色。盛出备用。
锅里加油，入葱姜蒜，小米椒，炒出香味，倒入豆腐，倒入碗汁。
小火闷5分钟。有蒜苗，可以撒一些，更好，出锅。
意大利面做法
用料：
cook100意大利面肉酱 意大利面
做法：
起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。熟之后捞起备用。
加热cook100意大利面肉酱，之后浇在煮好的意面上搅拌均匀即可食用。可以酌量添加盐，蔬菜等。
鲜椒蒸带鱼
又一次误打误撞蒸了带鱼结果居然超级好吃！！菜谱记下来。。
用料：
500克带鱼
适量盐
适量花椒
适量葱
适量姜
适量料酒
做法：
把带鱼切段，放入料酒、姜、葱、盐，花椒腌制两个小时以上。
蒸锅大火至水沸腾，把鱼放上去蒸10分钟左右即可。
泡菜曲奇小点
什么？黑暗料理也能建菜谱？【没错！！！】
额这是自己蛮喜欢的吃法，脆脆的泡菜配酥酥的曲奇，当然也被吐槽好多年...
不过黑暗了那么多年，这点节操我早就不在乎了！

以下是众人试吃感想：
麻：这两种味道不太搭感觉完全是不能放在一起吃的东西【一脸思考状】
耙：我不能吃甜的...
童鞋：还是你自己享受吧╮(╯▽╰)╭

个人喜好~~慎重尝试~~
如果我们同好，推荐芸豆饺子佐番茄酱，还有土司蘸泡面...
用料：
曲奇
泡菜
做法：
泡菜切段卷起【推荐用甜些辣味蒜味不重的】
放在曲奇上【推荐蓝罐曲奇】
家庭版王婆大虾邵汇大虾
有的时在饭店吃到了一道好菜，但又觉得饭店给的量不够划算，总想着能不能自己试试复制一个。这时候你一定要相信万能的大淘宝，真的啥都能买着。
带儿子吃了不知道多少次邵汇大虾了，他吃虾的数量以惊人的速度增加，真感觉要吃不起了，这才逼着自己复制一套家庭版的出来。味道还不错。
我是在淘宝网买的王婆大虾火锅料，一大袋酱料，一小袋锅底料，一小袋味精鸡精，一小袋虾用的调味粉。底料和酱料我也整不清楚顺序，一起下的锅，不影响口感。
用料：
30只海青虾
1个土豆
根据喜好西兰花
半节藕
1根玉米
若干葱姜蒜
1份王婆大虾调料
根据喜好其他配菜
做法：
食材先备好，我家没有玉米棒，直接用玉米粒代替了，懒得出去买，除了不太好捞没啥影响。虾洗净开背去虾线，最好把虾头的硬尖剪掉，抓虾的时候扎手。
虾用调料粉放进去，用手抓均匀了，可以提前弄出来，能更入味。
土豆条下油锅炸，不要时间太长，炸出硬皮就可以了，也别切的太细。
锅内放少许油，把虾翻炒一下让它变红。
少许油，下葱姜蒜爆香，我家没姜了，就没加，别切的太碎，不好捞。
放入酱料和底料，等待融化，等待沸腾。
加水，多加点没关系，挺咸的呢。等待沸腾。
沸腾后把锅底的调料捞一捞，不要，嫌锅里乱，调料的味道早释放出来了，再赖锅里不走就讨厌了。
先放配菜煮开锅，在放大虾继续煮。五分钟加鸡精味精的料包，起锅。
盛出来，菜放底下，虾放上面，汤不用全倒出来，加几勺就行。撒上芝麻，香菜，齐活。
也可以直接用火锅盛，虾和菜吃的差不多了把锅里剩下的汤倒进去，点火继续涮羊肉，汤底味道真的挺好的。