xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手麻辣拌
不同于麻辣香锅和麻辣烫的火热、浓郁，麻辣拌独有的酸甜麻辣香，总是让人魂牵梦萦。

做完以后，那香气和颜值，让一票人的口水流成河……
用料：
适量茼蒿/白菜/茼蒿/香菜/白菜/土豆 藕/海带结/油豆腐/宽粉/千张
适量牛肉丸/素丸子/鱼丸/小香肠
适量麻辣拌调料： 辣椒油、花椒油、白糖、陈醋 盐、酱油、孜然粉
做法：
蔬菜洗净，土豆、藕切片，锅中烧水，将所有食材按容易熟的程度分别焯烫煮熟。
捞出沥干水分后，放入容器中，准备调麻辣拌酱料。
适量辣椒油、花椒油、白糖、陈醋、盐、酱油、孜然粉混合均匀后。淋入食材中，拌匀。
将上述调汁淋入食材中，拌匀。
拌好之后，可以按照喜好加一些芝麻粒、花生碎，麻辣拌的点睛之笔，吃起来更香~
地三鲜
家常菜🤔🤔🤔
做着做着味道不错，就出个菜谱～
我这个应该是省油版本的
专家的版本好费油🙄
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
3段大葱
适量生抽
适量(3调羹)耗油
适量(10克)糖
适量（15克）淀粉
适量水
适量盐
适量家里的炒菜油
适量老抽
做法：
①准备好食材切好，这个土豆还是大了点，各位切的小点。(因为如果你不是用油炸，越大越难熟)
②大葱切好
③茄子外面撒一点淀粉，等下口感更加。
④准备好不粘锅(因为我要省油，如果油很多，我炸好后扔掉觉得好可惜，或者二次利用，我还要重新清理油，好麻烦。)放入至少30毫升左右的，热锅，放茄子，慢一点，不要烫到你的纤纤玉手，火候注意好，因为油少，很容易糊了。茄子真是吸油，你会发现倒入茄子，油瞬间没有了😥
大致估计炸茄子8分钟

⑤炸土豆啦，自己把握油吧，就是不粘锅，放入30毫升左右，热锅，放土豆，火候注意，不要糊了，还是那句话，油少容易糊啦！！！如果您壕气，使劲倒，忽视我说的即可。
大致估计炸土豆15分钟
自己尝尝就知道熟了不！一定要炸熟，否则等下救不了你的土豆了。
⑥青椒放点油，炒一下即可。大概3分钟
⑦忘记拍图了
准备一个碗，放耗油，生抽，老抽一点点，大概一个大拇指指甲盖，淀粉，糖，水，搅拌均匀。
8：起油锅，一点点油就可以，放入茄子，土豆，青椒，一起混合大概2分钟，倒入准备好的酱汁，2分钟左右，收汁起锅，感觉水少了自己加点，感觉淡了，自己加点，关键千万别说我的配方不好，哈哈哈哈😒😒😒😒
芝麻烧饼
假期的最后一天，和老妈为家人换主食。
用料：
1500g普通面粉
20g安琪酵母
900g温水
做法：
温水不超过40度，将酵母化开，倒入面粉里，和面机3档不超过3分钟活好，之后放入大面盆，揉成面团，盖上湿毛巾，室温发酵5小时。
将发酵好的面团从大面盆拿出，加干面粉揉匀，醒15分钟后，分成小剂子约30个，加椒盐入陷，擀面杖擀成圆形，表面刷红糖水，撒芝麻，入预热的烤箱，200度，上下火10分钟左右。表皮变黄色，小烧饼涨大即可出炉。
酸奶和鲜奶自制乳清 乳酪 煮版
配方留着自用，我喜欢喝乳清，嘻嘻。
这次主要是为了消耗朋友送的酸奶。
用料：
1000g牛奶
3盒（因为比较稀）酸奶
做法：
普通鲜牛奶，光明玻璃瓶220ml差不多四瓶半
今天用的是这个，比较稀。
不过还是以前我用乳酸菌和鲜牛奶发酵酸奶时无意间弄出来，那种不怎么放糖的，比较酸的那种做出来的乳清，我感觉比较好喝。
开火煮，不停搅拌。
沸腾时的温度，
不过这个时候有点老了，如果要单吃乳酪还是不要等沸腾了。
等20分钟稍微凉一点，乳清分离出来了，用纱布过滤一下。
乳酪用来做蛋糕了。
乳清甜了，不喜欢吃，用来做馒头了。
鲣鱼高汤
鲣鱼高汤，也称昆布鲣鱼高汤，是日式料理中最基本的一道高汤，无论粥、面、汤、饭……几乎都可以用鲣鱼高汤打底，可称为日本味道中的灵魂元素。做法竟比中式高汤简单多了，还不快学起来？
用料：
30g昆布
50g木鱼花
2000ml净水
做法：
2000ml的净水放入6升锅，放入泡好的昆布，水沸腾之前（锅中冒很多小气泡时）捞出昆布。

昆布取出后，立即放入木鱼花，关火。
去除白沫（除腥味），过滤出高汤。
完成。
自制无油的“香脆枣”（枣夹核桃版本）
山西出产枣，有一种零食叫做“香脆枣”，是用枣油炸而成，可惜太贵，区区几十克就卖十来块钱，买过一次就再也不舍得买了，不过确实好吃，就是油太大，上火。自从吃了无油斋，就再也没买过。

最近哥哥家淘汰下来一个烤锅，送给我，能像烤箱一样用，可以做无油的炸制食品，正好有点剩枣，不如就做做“香脆枣”。同时，这两年山西流行吃枣夹核桃，也是太贵，其实自己做就好了，何必非要买现成的。干脆做一个“枣夹核桃版的香脆枣”，让咱们高大上一回。
用料：
克核桃
颗红枣
做法：
枣洗净，放入奶锅，加入少量水，煮沸，稍微煮煮就好了，为的是让枣软化。煮好后放置一边。
把核桃捣开，剥出核桃仁。
把晾凉的枣剥出枣核成为一个开口的枣。
把核桃挨个塞入枣里，包住枣，成为枣夹核桃。十来颗枣才要五六个核桃，真便宜，要是买，真不知道要费多少银子。
烤锅遇热5分钟，把枣夹核桃放入烤盘，放入烤箱，上火（我只能用上火，这是烤锅的局限），250摄氏度，10分钟，调低温度，转150摄氏度，20分钟。烤好后取出烤盘，放在通风处，晾凉。
这个枣拿出来的时候还是软的，凉了以后会有点脆，但不如卖的枣脆，但多了一点软糯，更好吃，更适合老人小孩吃，关键是那个香，和卖的香脆枣一样，咱真的没有油也做成了，而且还是枣夹核桃，花了那么点钱，就吃到了这么贵的东西，自己动手做真有福啊。
松茸鸡汤
用料：
1只（2.4斤）草鸡（母鸡）
150克鲜松茸
2根葱
6片姜片
适量盐
做法：
草鸡剁成块洗净，放入砂锅中大火烧开，除去上面的浮沫
加入6片生姜，2根葱，水开后转小火炖煮
鲜松茸用流水冲洗干净，切片备用
水开后1小时放入松茸片
大火烧开转小火炖煮，20分钟后加盐调味
10分钟后关火，再闷10分钟，开吃啦
鲜香美味的松茸鸡汤，是不是很想吃呢
自制内脂豆腐花
抗疫期间不敢去菜市场，又想吃豆腐花，只能自己动手，学做内脂豆腐花啦。
用料：
150克黄豆
1000m1纯净水
3克内脂
150m1凉白开
丨根香菜
十几粒熟花生米
丨小匙生抽
丨小匙香油
2一3朵黑木耳
l克盐
做法：
称黄豆。
黄豆洗净用清水泡发24小时。
将黄豆倒入料理机，加入纯净水。
按键磨豆浆2一3分钟。
过滤豆浆。(过滤二次更润滑)。
豆浆大火烧开转中小火煮十五分钟，一定煮熟。
浓浓的豆浆。
称3克内脂。
准备150m丨凉白开
将3克内脂融化于凉白开后倒入电饭煲中，随后加入稍凉后的浓豆浆，从50厘米左右高处倒八电饭煲内，不要搅拌，开启电饭煲保温键，待十分钟后，润滑美味豆腐花呈现啦。
小碗中加入1小匙量生抽。
丨小匙香油。
丨克盐，调匀。
将黑木耳煮熟切碎，香菜切断。豆腐花上撒上黑木耳碎，香菜，花生米，淋上调好的酱汁。太美味了。如果家中有榨菜，油条，熟芝麻放入就更美味了。
老家的不烂子
这是我最爱吃的，老公和儿子爱吃韭菜炒不烂子，我喜欢用蒜泥陈醋直接拌着吃
用料：
两个土豆
两小碗面粉
半颗圆白菜
做法：
土豆，白菜切丁，加入盐，花椒粉，我稍微加了点麻辣鲜，拌匀。注意⚠️：土豆切成丁后，一定要用水洗去上面的淀粉，这样蒸出来口感好，不会硬
倒入两小碗面粉，没做过的话，一次不要放太多面粉，拌着的过程中再加
面粉后菜抓匀，充分混合
混合成这个样子，面粉不干，也不成团
烧开锅，上篦子，把拌好的面粉菜，放到篦子上
不要压实，轻轻放就行，
盖盖，大火，30分钟
蒸好后，直接倒进一个干净的大盆里
迅速用筷子搅散
搅成这样
盖了纱布，晾着，赶紧上班去，晚上买点韭菜，熬点小米粥，炒不烂子。
花生露
一直很喜欢花生露，但我不喜欢喝甜的，也不是很喜欢带有牛奶味的，这款花生露浓浓的花生味，喝到嘴里滑滑的很舒服。
用料：
70g，1罩杯生花生
1个豆浆机
25g，5/2罩杯生大米
做法：
      干的生花生1量杯，也就是70g，生大米5分之2量杯，也就是25g，如果你的豆浆机个和我的不是一款，你就按量杯放。


把花生和大米用清水洗干净，并浸泡直到干花生泡大泡成湿花生为止
       泡好的东西，你可以在清洗一下也可直接放入豆浆机里，加水到豆浆机允许的最大量，我家的是1300ml的。

       按豆浆机上的打豆浆的键就可以了，这样香浓的花生露就打好了。喝上感觉滑滑的很舒服。
🧃夏日特饮｜西瓜苏打水 清爽简单 一步到胃
苏打水含有丰富的微量元素，可以维持酸碱平衡、抗氧化、缓解消化不良的作用。

所以，换着花样喝水——西瓜气泡水🍉走着～
用料：
30克西瓜
1瓶气泡水or雪碧
2片薄荷叶
适量冰块
做法：
西瓜切小粒
用你可爱的小手👋🏼把所有材料丢进杯子里就可以啦～
就是这么简单😂～想喝甜的就用雪碧，需要控制糖量就用气泡水～
熟蛋黄，无冰渣的超赞冰激淋，Pk哈根达斯
俩孩子都特别爱吃冰激淋，每年夏天都要做一些，这款冰激凌用的是熟蛋黄，完全无菌，而且做起来很便捷，味道自己可以和哈根达斯Pk！
用料：
4个蛋黄
100克牛奶
80克糖
400克淡奶油
半只柠檬汁
做法：
蛋黄放入无水无油的干净容器，
加入40g糖，
加入总量一半的柠檬汁，搅打至颜色变浅，体积变大，
牛奶放入小锅，小火加热，至有纹路出现，
关火，倒入蛋黄液，搅拌均匀后开火，小火熬制粘稠
淡奶油加40g糖和柠檬汁打发至有纹路，加入蛋黄糊（已经凉透），继续打发，
至纹路清晰，
这个量可以做200ml的杯子，4杯，一半的混合物我加了3g可可粉，做了2个口味，还可以加草莓粉，蔓越莓干，各种口味。
放冰箱冷冻，第二天就可以吃了。
回温一下再吃，无冰渣，很细腻。
百搭可可蛋糕片
这段时间为了消耗可可粉，做了挺多可可的东西，而这个蛋糕片更是百搭，既可以做蛋糕卷、盒子蛋糕、慕斯蛋糕、生日蛋糕等等，而老爸和老公更喜欢空囗吃，他们不喜欢淡奶油🙈🙈，更不喜欢花巧的，都是实在人呀！因为可可粉的特性使蛋白较容易消泡，建议先做好原味的再做这个😘
用料：
4个（60g左右一个）鸡蛋
50g无味植物油
70g低筋面粉
50g水或奶
70g细砂糖
20g可可粉
40g热开水
做法：
40g热开水冲入20g可可粉里，搅拌均匀放凉备用
50g水加入50g无味植物油搅拌均匀，用蛋抽或者刮刀都可以
拌匀后加入70g过筛的低筋面粉，划Z字形拌匀至无干粉，不要搅太久，避免起筋
4个鸡蛋分离蛋黄与蛋清，蛋白装入无油无水大一点的盆里（重要），蛋黄放入步骤3里拌匀，蛋黄糊做好了，放一旁备用
打发蛋清前可以放几滴柠檬汁或者白醋去腥，也可以不放，开启电动打蛋器中速或高速打到如图很多大泡泡时加入70g糖中的三分之一糖（全程分三次加入，大概就可以）继续搅打
打到如图泡沫开始丰富，没有蛋清液时加入第二次糖（70g糖的三分之一），继续搅打
打至泡沫开始细腻，打蛋头提起有大弯钩时加入第三次糖（70g糖的三分之一）这时改慢速继续搅打
搅打时注意把盆边、底部的大泡泡卷入打匀，尽量全部打到位，打至打蛋头感觉有阻力，提起是小弯钩即可，此时可以看到蛋白霜泡沫非常细腻，倒扣盆子不会流动，也不会掉下来
预热烤箱上下火165度，蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，为避免消泡不能划圈圈拌，需通过切拌、翻拌的手法轻而快地进行拌匀。切拌是12点钟向6点钟方向抄起底部后再转动盆子就完成一次动作，继续以上动作既能拌匀也不容易消泡；翻拌是2点钟方向入刀贴紧盆边到6点钟抄起底部翻起再转动盆子就完成一次动作。反复这些动作直至看不到蛋白霜，动作要快，时间久了蛋白霜也容易消泡
蛋黄糊与蛋白霜完全拌匀后勺一部分到可可糊里，通过切拌或翻拌手法拌匀，如果之前蛋白霜打到位，这步骤是不易消泡的
将步骤10的糊倒入剩下的蛋糕糊里，通过翻拌或切拌手法拌匀，然后从10到15厘米的高度缓慢倒入放了油纸或者硅胶垫的金盘里
轻轻摇晃金盘使蛋糕糊均匀地流向四个角，最后从10厘米高震几下金盘，将大气泡震出，表面如果有大气泡可以用牙签戳破，送入已经预热好的烤箱上下火165度25分钟
出炉后从10厘米高处往下震几下，震出蛋糕体的热气，晾凉后脱模（边上用硅胶刀轻轻刮一下再倒扣在油纸上）有些方子是烤好后提起油纸脱模再晾凉，两种方法都试过，感觉差不多，看图已经放凉了，基本没什么回缩
凉了后直接吃，按照不同模具切片，做成慕斯蛋糕，盒子蛋糕都行，如果要卷成瑞士卷就要温热的时候开始卷，要不完全凉透了会容易裂
做了个芒果慕斯杯
火龙果慕斯
玛德琳娜贝状蛋糕MADELEINES
蓝带，法式糕点制作基础，P26

其实网上从来都不缺玛德琳的方子，甚至可以找到各种肤色的，今天之所以写这个纯搬家纯记录，算是我的学习笔记吧。顺便看看蓝带的方子到底不同在哪里。

初识玛德琳是韩剧《我叫金三顺》，任何心塞只要埋在厨房只要专心做一盘治愈的玛德琳就云开雾散见晴天。（过去和现在我都相信这是真的有）《非常人贩》里再次看到就念念不忘蠢蠢欲动了，那之后做了很多次玛德琳，从没想过该是什么样，该是什么味道，只专情于每次无二的幸福。重点来了，这次是我做得最美，味道最赞的一次，蓝带果然完胜。

8cm玛德琳娜模（30个）
用料：
200g细砂糖
1个柠檬皮
3个鸡蛋
50ml牛奶
200g低筋面粉
6g泡打粉
少许香草
200g黄油
做法：
记录，如有雷同纯属巧合
把细砂糖与柠檬皮掺在一起，放置1小时，等香味溢出后倒入鸡蛋。
用搅拌器充分搅拌
加入牛奶
用搅拌器再次拌匀
将低筋面粉、泡打粉、香草一起过筛后倒入鸡蛋糊。
一边转动搅拌盆，一边用搅拌器搅拌
充分搅拌，直至呈现泥状
加入化开的黄油
再次拌匀
呈现光滑的泥状之后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
在模具内壁涂上一层薄薄的泥状黄油（分量外），并撒上一层过筛的高筋面粉（分量外）。将面糊装进口径为10厘米的圆嘴花口裱花袋中，挤入模具，至模具深2/3处。（花嘴我用的SN7066）
放入烤箱，以190度烘烤12～13分钟。出模后趁热脱模，然后放冷却网上冷却。（趁热脱模，记住！我就是没趁热脱模掉肉心疼得不行）
豆沙蛋黄月饼
还记得小时候第一次吃五仁月饼，觉得太难吃了，只把饼皮吃了，其它的偷偷的扔了，后来吃过豆沙月饼，虽然没有蛋黄但是记忆中那个味道也是很好吃的。
现在每年都会自己做一些月饼，送朋友亲戚吃，前几天看到了新品KT模被它的可爱萌到了，让人想拥有它。终于收到KT7049/KT团圆月饼模，立马行动做个豆沙馅的蛋黄月饼，尝鲜一下，提前感受中秋节。
用料：
260克中筋面粉
165克转化糖浆
5克枧水
65克花生油
840克红豆沙
20粒咸蛋黄
适量玉米油
1个鸡蛋
做法：
转化糖浆、碱水、花生油放入盘里一起混合，用蛋抽搅拌均匀
将中筋面粉倒入盆中拌均匀
将中筋面粉放入盆中用刮刀拌至无干粉，用保鲜袋装好放入冰箱或室温松弛2小时待用
咸蛋黄每个大概10~12克左右提前用玉米油浸泡1小时，将咸蛋黄放入烤箱，上下火160度放入中层烤6分钟，烤好后晾凉备用
蛋黄和馅料的重量为52克，将豆沙馅按照比例大概42克一个，分成20个豆沙馅，如果咸蛋黄冷了，这个时候可以先将豆沙馅包咸蛋黄待用
准备蛋黄水，用筛子过滤备用
饼皮分成23克每个，3：7的比例好包些。
取52克馅，取一份饼皮23克放在手心压扁包入馅，一点点轻轻的用虎口位置转动往上推，然后收口，包好的月饼粘一点粉再放入模具中，压好成型
用模具压好的月饼放入预热好的烤箱中层，用瓶子喷上雾水防止干裂，180度烤5分钟定型
取出定型好的月饼，刷上提前准备的蛋黄水，刷在月饼表面，不要刷太多，以免到时烤颜色太深
继续180度烤15分钟左右，注意观察，以免太上色。烤好的月饼不要立即移动，待冷却后才包装好保存。
成品出炉，可以尝鲜啦
萌萌的KT月饼来了！啦啦啦啦...
艾糍
艾糍,是清明时节必吃
用料：
100g艾草
200g糯米粉
200g粘米粉
200g糖
200g花生碎
适量50g椰蓉
适量水
做法：
首先，艾草洗净,焯水用搅拌机搅烂。再将糯米粉和粘米粉搅匀,用手抓一把糖搅匀。少量分次加水,一边用手搅拌，直至盆内无干粉,成—团。搓成一条备用！
馅料:将花生、椰蓉、剩下的糖用搅拌机搅碎拌匀。
拿一小团粉搓圆,压扁,就可以包入馅料。慢慢将周围的面粉挤回中间,只要不露馅就行了。
放入模具,我用似的是月饼模！一压成形

放在抹了薄油的盆子，待蒸。
蒸15分钟就可以吃了!
烤猪排（烤箱版）
最近在看《人生一串》，对烟熏火燎直流口水，索性自己试一下烤箱版烤猪排。老公在喝中药，不能吃羊肉，不然的话，烤羊排应该是极好的………😜😜😜
用料：
2斤多猪精排（长根一扇）
1斤猪脊骨
适量耗油
一点加加味极鲜
适量老抽
适量蜂蜜
6瓣蒜
2片姜
2个大料
1小撮花椒
适量孜然
1个切块白元葱
2个切片土豆
6朵（这个太好吃了）花菇
👊大小面瓜
做法：
将排骨和脊骨用蒜片、姜片、大料、花椒、各种酱油、耗油、蜂蜜一起放入塑料袋中腌制，冰箱冷藏至少4小时。拿出
把材料平铺，把面瓜片、土豆片、香菇片、放在下面，排骨放在上面，并将腌肉的汤淋在肉和菜上。
烤箱预热200°，加入烤20分钟，取出，去除锡纸，肉翻面，再刷一层蜂蜜，加入圆葱。继续烤16分钟。
幸福的一锅，优秀！
排骨没有脊骨入味，脊骨烤完肉萎缩，但是很适合喝酒🍺。各有特色。各种菜也很好吃！
搭配红酒、蔬菜、水果！美味！很温暖的感觉！
对了，出锅后，撒了熟芝麻！
裹挟着肉质的土豆片，软糯味浓……
手持长条排骨，嘬一口美酒，三五好友围坐一团，畅谈人生。美哉！
美味
三文治
用料：
番茄
鸡蛋
黄瓜
芝士
做法：
黄瓜芝士番茄夹在面包片中间 将三文治放在蛋液中  放入平底锅煎一煎 小火
酿豆腐卜
今日已经是小雪节气，深圳丝毫没有一点冬天的意思。不过，我家这几个周末已经安排上冬季菜式——打边炉(火锅)。大家喜欢的理由不一，食材准备”简单”快捷，在阳台上架起电磁炉，吹着小风，还是惬意的！
        
        居家打边炉的食材，我把它们分为三大类:

1. 肉类: 近日已经京东下单囤上宁夏羊肉腿肉、驴排骨肉、驴里脊肉。解冻后，切薄片即可。

2.蔬菜:根茎叶菌菇都可以来一点。

3.加工类:豆腐、鱼皮饺、鱼丸之类的。

        酿豆腐卜是属于第三大类，做好后冷冻起来。可随时配个打边炉。当然也可清蒸十五分钟后，勾芡淋上汁，也是一道下饭好菜。
        周日的早上，为了买淡水阿姨的咸鸡，八点出门赶去菜市场，她家的豆腐卜也很软糯，于是买了一些来酿。
用料：
馅料:
750克三七肥瘦肉末
2个全蛋
250克金针菇
250克平菇
10克虾米
10克瑶柱
各少许自制虾皮粉、酱油、盐、菜油
400克豆腐卜
做法：
虾米和瑶柱需要隔夜冷水泡，或者当天开水泡或者蒸10分钟。(汁水等下滚鲫鱼汤，不浪费)
上述馅料食材捞在一起，馅料随心调好味。照片上那黄色颗粒是自制虾皮粉。我习惯先做一个蒸好尝尝够不够味再继续酿。(封面的，就是属于尝味道的第一只)
豆腐卜是经过油炸的，用开水焯一下，目的是洗去多余的油脂。
用手轻轻挤去多余的水分(油水也)，不然酿的时候，老会滴水，不利索。
剪开一个口子，用手指撑开里面的空间，往里塞肉。
塞好一大盘了！
上锅蒸十分钟定型，凉透后存入冷冻室，随吃随取即可。
莲藕雪梨筒骨汤
白净滚圆的莲藕、小巧玲珑的雪梨以及肉质饱满的筒骨，在锅中咕噜噜地开起了歌舞会，那愉悦的气氛，连汤汁都受到感染，变得十分的清甜。

而且，这汤还格外滋补，能够清热降火、润肺除燥。正逢天干物燥的秋季，最适合煮一道来清清火气了~
用料：
1个筒骨
2个雪梨
1个莲藕
适量清水
少许料酒
少许盐
做法：
雪梨洗净，切块；莲藕去皮、洗净、切块
筒骨切大块，洗净血水，放入锅中焯水，加少许料酒去腥，捞出备用
将焯好水的筒骨、切好的雪梨、莲藕块一同倒入煲里，盖上盖子，炖2个半小时左右
出锅前加入少许盐调味即可
噔噔！鲜甜的莲藕雪梨筒骨汤煲好了，开喝！
经过炖煮，筒骨的骨和肉用筷子就能轻易将其分离。吃在嘴里，肉质细嫩、软烂，越嚼越香，渗到里面的汤汁，也随着咀嚼，一点点溢出，鲜甜无比。
紫薯球
紫薯，养生之物。
用料：
四个紫薯
大约为100克糯米粉
适量玉米淀粉
适量白糖
适量牛奶或者水
1/2小勺泡打粉
适量植物油
做法：
将紫薯洗净，去皮，切薄片，放锅内蒸熟。
紫薯压成泥，冷却。
糯米粉，泡打粉，玉米淀粉，白糖，拌匀，加入紫薯泥，加入牛奶用手和成光滑的面团。
揪面团搓成一个个圆球，锅内倒油烧热，放入紫薯球，转中火，不断翻紫薯球，避免糊了。
颜色由偏灰绿色——紫色——紫褐色，即可装盘。
粗黑麦面包Pumpernickel Bread
5分钟面包(3)
用料：
360克温水
7克干酵母
1小勺盐
1大勺蜂蜜
3/4小勺可可粉
1小勺咖啡粉
65克黑麦粉
355克高筋面粉
适量葛缕子
做法：
可以继续使用前一次盛放面团的容器，不用每次洗！在用完的容器里继续搅拌下一次的面团，原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用，让面包更香。
在大容器中混合酵母、盐、糖蜜、可可粉、咖啡粉和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入黑麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做。
第二天，面团已经发了一倍多了。
开始做面包前取出来。
为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。把表面筋度网拉紧，迅速整形完毕。放在撒有玉米粉的披萨铲上，放松2小时（书上说放松40分钟，但我觉得不够，尤其现在是大冬天）。
趁面团放松的时候开始制作玉米淀粉糊。在碗里放入
5小勺玉米淀粉，加入一点点水用叉子将水及玉米淀粉混合拌匀，形成糊状。接着倒入
5杯冷水，用叉子搅拌均匀，放入微波炉以高温加热36-60秒，至变成透明（用炉子加热也可以）。加热好的玉米淀粉糊可以冷藏储存两周，如果气味不新鲜就丢掉。
二次发酵结束后在面团表面轻轻抹上一层玉米淀粉糊。
割出喜欢的纹路，撒上适量葛缕子
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。205度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
西餐厅的早餐
用料：
台湾香肠，西蓝花，鸡蛋，白玉菇，蟹味菇，蒜末，甜玉米，黄油
做法：
1-西蓝花切小朵，蘑菇去根，玉米切段，烧开水，放油，全放开水里炒一下，西蓝花绿色就赶紧捞出来，因为焯大了不好吃，还是要讲究一下颜色和口感，然后是蘑菇，最后捞出来的是玉米
2-干净锅，放油，一点黄油，，放蒜末，爆香，放进西蓝花和蘑菇煸炒一下，加点盐，鸡粉，翻炒几下装盘，下一部就是煎鸡蛋，玉米，香肠！
玉米，鸡蛋煎的时候两面要加点淡盐，觉得锅有点过热，可以加点凉油进去哦
都好了，就是摆盘！随心所欲，怎么漂亮怎么摆吧
包菜炒粉丝快手便当
用料：
一把粉丝
1瓣蒜
几克盐
1勺蚝油
一个辣椒
1个包菜
做法：
热油，放入大蒜辣椒
放包菜 倒蚝油和盐
炒一炒 盛出来
锅里浇水加粉丝，粉丝软了把炒好的包菜放进去
在搅一搅 盛到饭盒里 赶紧放冰箱洗澡睡觉
生菜牛丸汤
超简单又好吃的汤，一个菜包括了肉、菜、汤，喜欢的朋友可以试试。
用料：
牛
两颗生菜
8个肉丸
适量盐
一个红葱头
3克天津冬菜
300毫升史云生清鸡汤
做法：
锅内放入适量的花生油炒香红葱头、姜后加水，加300ml清鸡汤
加入牛肉丸煮熟，试味
加入生菜和天津冬菜，水开即可
一个有菜、有肉又有汤的菜就可以吃了。
开胃快手菜，香辣菠菜凉面
天气一热就什么都不想吃，想了想还是吃个凉面填一下肚子吧！为了营养均衡，我决定自制一个香辣菠菜凉面，哈哈，既能吸收蔬菜的营养，又不用冒着流大汗的风险去烫菜，像我这么聪明的大叔真的很少了
用料：
一把菠菜
少许蒜末
一汤匙醋
2-3汤匙生抽
少许盐
200g高筋面粉
一汤匙桂林辣椒酱
两汤匙老干妈
少许糖
做法：
菠菜洗净，只留下叶子，切碎后放进榨汁机，榨成菠菜汁
把200g面粉放到时物面条机，点击开始工作后，倒入菠菜汁60ml左右，等待搅拌4分钟后点击手动出面，机器自动出面
做好的面条待用
锅内注入冷水，煮开后放进菠菜面条，放入以后保持搅拌防止糊底
煮大约3-4分钟，捞出面条过冷河，捞出沥干备用
香油热锅，放入蒜末爆香，依次加入盐、老干妈，桂林辣椒酱，生抽，糖各一汤匙
加热搅拌至散发香味
浇上菠菜面
搅拌均匀
上碟就可以食用啦！
餐厅水准😋家庭版冬阴功汤
终于等来了可以媲美餐厅的小锅具，甚是喜欢呢！对于美食也是颜值控啊！其实好吃的菜配上好看的餐具和摆盘，带给品尝的人不止美味营养更有愉快的心情🥰去了9次泰国海岛，超喜欢Thai Food，复制相当成功的冬阴功汤带给你们，感觉和🇹🇭当地喝到的一样了呢。你也可以试试！
用料：
10只泰国白虾
150克（11-15个）小番茄
2个杏鲍菇
半个柠檬
酌情大葱，香菜，生姜
2根香茅
半包冬阴功调料
70克椰浆
2勺鱼露
几片薄荷叶
3勺料酒
做法：
准备好食材，🦐洗干净，杏鲍菇，番茄洗净，配菜洗净。
番茄对半切开，杏鲍菇，柠檬切片，大葱，生姜，香菜切段，虾把头的部分剪下，倒少许料酒，黑胡椒盐腌制半小时。虾身体部分，先去掉虾线和虾壳，然后也是倒入少许料酒，黑胡椒盐腌制半小时。
热锅热油倒入虾头煸炒，待有虾的香气，炒出虾油。
倒入大葱，生姜，香茅和虾身，虾头一起煸炒。少许加入一勺料酒去腥。
继续分别加入番茄，杏鲍菇一起煸炒。
待原料煸炒几分钟后加入水开始煮汤。
待水差不多煮开，加入冬阴功汤的调料粉，我这次做的量是3人份，所以就加了半包，然后加入一小袋椰浆，鱼露，香菜，挤入一点柠檬汁大火煮一会即可装锅。
新买的餐具端上来，小烛火加热着，热腾腾的汤配上一碗胚芽燕麦米饭，超级好吃！🥳
火锅蘸料
以前喜欢麻酱蘸料 吃过这个蘸料就换不回来了
用料：
适量熟芝麻
2根香菜
三少勺蚝油
100克勺香油
五瓣大蒜
半根大葱
做法：
超级简单根据人数自己调整配料的量 香菜 大葱 大蒜 芝麻 放进手动搅拌器搅拌均匀 也可以➕入小米辣 我在日本没买到小米辣
➕入蚝油 香油 就OK啦 口味重的就多➕几勺蚝油
牛油果蟹肉沙拉
在马赛吃过一次 超赞 回家自己做了 而且超简单！
用料：
2个牛油果
一盒蟹肉罐头
若干千岛酱
做法：
牛油果切开去核，挖出果肉，切碎。越碎越好。
牛油果碎拌入蟹肉，加入千岛酱拌匀即可。
直接吃或者抹面包都很赞！
香芋蒸排骨
好吃简单，蒸熟就吃！
用料：
1/4个芋头
185克排骨
2克白糖
1克盐
8克生抽
7克木薯淀粉
8克食用油
适量蒜
2克黑胡椒
做法：
准备材料
放一起
拌匀，腌制30分钟
中火蒸30分钟
胡萝卜青椒炒鸡蛋
为啥做这菜呢？因为孩子在长身体，为娘的也是操碎了❤啊～
颜色鲜艳，营养均衡，总之就是好吃又好看😋
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
2个鸡蛋
2克盐
适量油
1小勺生抽
做法：
胡萝卜去皮后，与青椒一起切丝。
两个笨鸡蛋。
葱和姜末备用。
锅里放油，摊入鸡蛋炒熟，盛出备用。
热锅凉油，葱和姜末爆香。
爆香后的葱盛出来倒掉，我觉得颜色不好看，夹到的话，口感也不好。
倒入胡萝卜和青椒翻炒，差不多熟的时候，倒入鸡蛋。
最后放入盐和生抽，翻炒出锅。
椒盐玉米
用料：
一根玉米
油适量淀粉适量
葱花椒盐粉
蛋白液
做法：
玉米粒加入蛋白搅拌后再加入淀粉搅拌。淀粉最好裹上厚厚一层。
发油锅炸至金黄色，捞起放椒盐和葱花搅拌即可。
#北鼎养生壶食谱#【红枣红豆薏仁牛奶粥】
没想到这碗健康的粥是甜蜜的味道！
食谱图片来源：新浪微博@亦有花
用料：
50g红豆
30g薏米
5颗红枣
250ml纯牛奶
适量冰糖
做法：
红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂!
放入养生壶中，加水至1200ml，启动烧开模式。
待烧开后静置30分钟后，再次启动养生汤模式。
煮到30分钟左右，放入红枣和冰糖。
快结束时放入牛奶煮几分钟就可以了，可以根据个人口味加入燕麦。
【自看】夹多多
减脂不单调
用料：
180克高筋面粉
70克黑麦粉
190克纯牛奶
5克奇亚籽
5克橄榄油
3克海盐
3克酵母
做法：
混合所有材料进行一发，发酵箱30°发酵至两倍大
排气，分成六个小剂子整形，发酵箱35°进行二发，里面放一盆热水
烤箱预热180°，把发酵好的面包胚放进烤箱中层，烤20分钟
早餐示范
下饭菜！家常小炒~红烧土豆肉
用料：
4个小的（500克）土豆
1块鸡胸肉
1根小香葱
3片姜
1个八角
3片香叶
2个干辣椒
2大勺老抽
1大勺蚝油
3小勺十三香
1.5大勺糖
2.5小勺盐
1大勺淀粉
1小勺鸡精
做法：
准备基础食材：鸡胸肉1块，小土豆4个，葱1根切碎、姜3片切成丝、香叶3片，干辣椒2个，八角1个，以及其他食材，准备好备用。
土豆切成块，鸡胸肉切成2cm小丁，倒入1小勺十三香，1大勺老抽，1大勺淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
油热后，放入葱、姜、八角、香叶2片、干辣椒2个，1小勺十三香，炒出香味。
放入腌制好的鸡胸肉，翻炒均匀，稍微变色。
放入土豆翻炒均匀。
加入1大勺老抽、1大勺蚝油翻炒均匀。
再加入2.5大勺盐、1.5大勺糖，翻炒半分钟。
锅内加入水，水量盖过菜量，香叶再放入1片，1小勺十三香，中火炖煮15-20分钟，水量消耗掉一半时候，再加一下水，基本可以煮到熟了。
最后中大火收汁，放入1小勺鸡精，想吃沙沙面软的20分钟，一般十几分钟就熟透了。
这个是炖了20分钟的样子，已经完全软糯糯，土豆非常入味，味道像在吃肉！哈哈！
日本豆腐蒸鱼饼
用料：
日本豆腐
酱油
鱼饼
做法：
煮15分钟
酱油最后放
盐烤三文鱼头
简单好上手的一道日料店常见的下饭菜
用料：
若干克玫瑰盐
1个鱼头
1.5个柠檬
若干克黑胡椒
1勺橄榄油
做法：
三文鱼头解冻后洗净 去腮 对半切开 柠檬切成片 我把柠檬核都去掉了 因为怕后期腌制时间长核会有苦味
平铺好后均匀撒上黑胡椒 玫瑰盐 酌情根据自己口味定量 柠檬片均匀塞到鱼头各处 包上保鲜膜 静置半小时
在锡纸上刷上橄榄油 烤箱预热五分钟 200度 放入之前腌好的鱼头 （我喜欢脸朝上）鱼头也刷橄榄油 设置15分钟 期间观察食物状态 （设定的时间是机动的 根据色香味可以适当增加和减少时间）不用翻面 出炉！切两小块柠檬撒上汁 ！享用美食！
【芹菜洋葱炒猪肝】
用料：
20克猪肝
1颗芹菜
半个洋葱
两片姜
适量紫菜虾皮粉
做法：
1
2
3
4
5
6
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
洋葱，青红椒，芹菜段
蒜末，姜末
豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、陈醋、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
主料宰杀洗净，切牡丹刀
洋葱切片、青红椒切片
蒜切末，姜切末
主料用葱姜水腌制10分钟
主料油炸至定型熟透备用
热锅冷油，煸香小料，加入豆瓣酱，炒制出油，加料酒和生抽，加一勺水，加蚝油、老抽和基本味调味，加入主料慢慢烧至收汁，捞出摆盘，配料入红烧汁翻炒均匀，加入陈醋，勾薄芡，亮油，淋入主料
开洋葱油拌面
用料：
面粉
开洋
小葱
盐
生抽
黄酒
糖
油
做法：
面粉加小量的盐，加水合成面团，要干一点。加盐是为了让面条筋道，让面团醒30分钟
把醒好的面团切成小块。先用较厚的档位压一遍，再用较薄的档位压一遍，多压几遍，面条会比较紧实，将压好的面片放在面斗上，选择好面条的粗细，转动摇柄，面条就压好了，相当方便。压好的面条放一点干面粉，防粘
开洋洗净，用黄酒浸泡，然后加生抽，白糖蒸半小时
葱洗净，锅热后放油，加葱段，慢慢熬，直到颜色变成焦黄色，就可以了
锅内水开后加面条，煮约5分钟后即可捞出，不要时间长，捞出放入碗中加葱油和开洋汁即可
快手香酥薯片炸鸡块
微博上看到的秒拍作品，想要保存下来，下厨房里搜了一圈没搜到干脆自己上传一下。
用料：
一块鸡胸肉
一包薯片
1个鸡蛋
少许面粉
做法：
鸡胸肉一块，可以用盐腌15分钟。
全部切成小块
准备两个碗，各倒入鸡蛋液和生粉。
然后每一块鸡胸肉都先沾满鸡蛋液再沾满面粉
拿一包薯片，看自己喜好，最好是烤肉味，打开薯片把空气释放然后碾碎薯片
每块鸡肉都放进薯片袋中沾满薯片碎
抓住封口处拼命摇一摇
整齐摆放在烤盘中，放入烤箱内200度15分钟。
成品出炉！完美！
椰汁鸡汤
椰汁鸡汤益气补血，美容养颜。
用料：
半只土母鸡
1个新鲜椰子
1芽老姜
足量清水
几个红枣
适量盐
几根香葱
做法：
土母鸡搓洗干净，斩块，焯水，再冲洗干净沥干放入砂锅；
新鲜椰汁（比例大概是一斤鸡肉一只椰子汁）、椰肉（我的两斤鸡肉放了一只椰子肉）、老姜片、清水一起放进砂锅；
旺火催开转小火，慢炖两小时左右，起锅前十分钟放几颗大枣，起锅时调盐味，撒香葱即可。
带鱼春笋汤
用料：
1条带鱼
2只春笋
130克咸肉
16克黑木耳
2大匙黄酒
1/2只红椒
1根大葱
4片生姜
1/2只蒜
适量盐
做法：
带鱼洗净，切成6厘米的长条状
咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段
春笋去壳清洗后斜切成片
铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起
另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒
加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒
倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可
蒜蓉蒸金针菇
用料：
一把金针菇
适量小米辣
适量蒜蓉
适量蒸鱼豆鼓油
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
金针菇洗净待用。
蒜粒辣椒切碎，小火爆香，中途放盐、白糖、鸡精调味。
将调好的蒜汁淋到金针菇上，我直接用开水上火蒸的，蒸十分钟就ok了。
蒸好后淋入适量的豆鼓油就好了。
日式茶碗蒸
根据型男大主厨20081031期内容整理修改。
日式茶碗蒸的最大特点就是每一层挖下去都可以吃到不同的食材。
另外和中式蒸蛋相比，日式茶碗蒸因为用的蛋液更稀，所以吃起来感觉更水更嫩。一般中式蒸蛋的蛋水比为1:3，而日式茶碗蒸的蛋水比为1:5甚至1:6。当然，因为蛋液更稀，日式茶碗需要的蒸制时间也更长。
一般日料店会使用蒸箱来蒸制茶碗蒸，但在家里因为没有蒸箱，就只能依靠传统方法来蒸，所以需要极大的耐心和细心。基本上一次就完全成功几乎是不太可能的，即使中式蒸蛋蒸得很熟练都不行。我是蒸到第3碗才逐渐有点心得。根据火的大小、碗的大小、加水量的不同等等，都需要一点点摸索调整才能蒸出成功的茶碗蒸。但试成功之后，会觉得外面日料店的茶碗蒸真的是偷工减料、粗制滥造。
用料：
4颗银杏
4片鱼板
4片香菜叶
600ml柴鱼高汤
1小块鸡胸肉
2朵香菇
2只虾
3-4颗鸡蛋（视大小）
2茶匙日式酱油/生抽
2茶匙清酒/米酒
适量盐
做法：
虾去壳剖半。香菇去蒂切细条，鸡胸肉去筋切短薄片。用1茶匙日式酱油和1茶匙清酒抓腌香菇和鸡肉。
蛋打散，按1:5的比例加入柴鱼高汤。再加入1茶匙日式酱油、1茶匙清酒和适量盐，轻轻拌匀。静置片刻后，用滤网滤去泡沫。如果一次滤不干净，可以再静置再滤一次。搅拌和过滤的动作一定要轻柔。
取一茶碗，在碗底放入腌制过的香菇和鸡肉。倒入蛋液至7分满。
蒸锅水开后，放入茶碗，中大火蒸1分钟后转最小火蒸约20分钟，直至第一层蛋液基本凝固。如果怕有蒸汽水滴到蛋液里，可以用纱布把锅盖包起来，其实如果锅盖是有弧度的，小火蒸的时候，蒸汽水会慢慢滑落到边上，不会直接滴在中间的碗里。如果怕火太大蛋液蒸得起气孔，可以在锅盖下面垫一根筷子，转小火之后就可以拿掉筷子。
第一层蛋液基本凝固后，放入虾肉，倒入剩余蛋液，保持小火蒸。等水沸腾后，放入银杏和鱼板。最后再蒸4-5分钟至第二层蛋液凝固，放上香菜叶装饰即可。
咸奶油蛋糕
用料：
500g淡奶油
做法：
戚风蛋糕切片
淡奶油打发六成，加奥利奥饼干磨成粉+1克盐，继续打发九成
裱花，加水果
我觉得味道好赞！咸咸甜甜最爱
土豆大盘鸡
用料：
半只鸡
1个（大）土豆
2个青椒
适量芹菜
半个洋葱
做法：
1.鸡肉切块，土豆切块，青椒切块，洋葱切块，芹菜切段备用。
2.切好的鸡肉加入生姜拍烂后绰水（注意要用冷水煮哦，去血泡），绰水后的鸡肉沥干备。
3.在锅中加入适量油，加入少许白糖，待糖熬至棕褐色倒入鸡块翻炒均匀，加入适量豆瓣、姜片、蒜片、大葱翻炒，可加入适量生抽。
4.翻炒均匀后加入纯净水淹没鸡块，待水翻滚后加入土豆、青椒，焖煮20min，待土豆煮软后大火收汁即可。
5.装盘后可加上少许香菜看上去更好吃的样子哦～
凤梨咕咾肉
用料：
里脊
小半碗番茄酱
适量面粉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
一小勺白胡椒粉
一勺半白糖
小半碗水
小半碗醋
适量（不能省）啤酒
做法：
里脊肉切块，凤梨切块儿，青椒切菱形备用
里脊肉加白胡椒粉、盐、啤酒腌制一会儿，肉里有点水分会很嫩
腌制好的肉加鸡蛋搅拌均匀再加面粉搅拌均匀
青椒炒至七八分熟再放凤梨翻炒几下，盛出备用
肉炸好备用（炒完青椒再炸）
锅里加油油开了放番茄酱、醋、水、糖，冒泡以后加水淀粉搅拌均匀，最后放上肉和蔬菜凤梨翻炒几下就可以出锅啦
出锅
钟薛高 牛乳椰香小蛋糕
家里有个爱吃蛋糕的娃，所以隔三差五我就会做几个给她解解馋。今天这款小蛋糕非常快手，它需要打发黄油，靠泡打粉来蓬发，质地是略微扎实。因为有融化雪糕液、椰蓉和朗姆果干的加入，蛋糕体润泽的同时口感层次也是相当丰富，经娃鉴定是她中意的味道！
雪糕来自钟薛高家，专业冷冻运输包装犹如一个密封的小冰箱，在72小时关闭的状况下都不会消融和变形。复古的瓦片造型自带网红效应，因为是无香精色素等添加剂的天然原料制成，吃起来特别安心。有特牛乳、轻牛乳、加纳黑金、丝绒可可、老树北抹茶、酿红提及手煮茉莉等多种口味，每一个都是柔软绵实，带来醇厚奶香和丝滑感受，让你的舌尖彻底沦陷，无法自拔！
用料：
50克钟薛高特牛乳雪糕
30克钟薛高加纳黑金雪糕
100克低粉
30克椰蓉
50克黄油
50克鸡蛋液
40克细砂糖
30克果干
适量（没过果干即可）朗姆酒
3克泡打粉
1克盐
做法：
让我们先来开箱，钟薛高家的雪糕是采用专业冷冻产品运输包装，-78℃的足量干冰和雪糕一起放在完全密封的泡沫箱里，整个运输过程都确保在低温状态下，从上海航运到深圳，打开箱依旧是冷气十足，真真是鲜活到家！
准备制作食材。
这次小蛋糕使用到的是特牛乳和加纳黑金两种口味。一个是浓郁奶香，一个是醇厚黑巧，都是我喜欢的！
标志性的瓦片造型，顶部回字纹十足中国风。可降解秸秆棒上面都自带独家密语，夸你是最会吃的那一个！
下面来制作蛋糕，先用朗姆酒浸泡果干半小时。
同时黄油室温软化至能用手指轻松按出手印，加砂糖和盐打发至颜色发白呈蓬松状。
鸡蛋打散，分3—4次加入黄油中打发融合。
每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
加入融化后混合在一起的两种雪糕液，此时不用翻拌。

因为没有添加化学成分，雪糕融化速度特别快。融化后的液体质地浓稠，不会出现水油分离！
面粉和泡打粉混合过筛后筛入盆中，加入椰蓉和滤干酒液的果干，用刮刀翻拌均匀成湿润的蛋糕糊。
装入纸杯8分满，表面再撒少许椰蓉。
预热烤箱160度，上下火，中层，30分钟左右。
待蛋糕完全膨胀后出炉。
茉莉花茶覆盆子玫瑰甘纳许
尝试把茶融入甜品制作之中～˙Ꙫ˙  吃起来会有一个过渡：甜→果香→茉莉花茶回味。可以不加玫瑰的东西，做成茉莉花茶覆盆子甘纳许。这配料做出来能填20多只小马～
用料：
160克白巧克力
18克玉米糖浆
120克奶油
4克（可以再多点）茉莉花茶放进茶包里
30克覆盆子（切碎成泥）
7克无盐黄油
五片玫瑰花瓣
数滴玫瑰香精
做法：
白巧克力切碎，放在耐热搅拌盆。
在小锅里放入玉米糖浆，奶油，茶包，中小火煮至沸腾。边煮边挤压茶包。沸腾后关火，继续挤压茶包五分钟，之后捞出茶包。
小锅里加入覆盆子果泥，切碎的玫瑰花瓣，再次中小火煮沸。
再次煮沸后关火，倒入白巧克力中，搅和搅和，让白巧融化。
放黄油，放香精～继续搅和～
边室温冷却边搅和～过两三分钟就过去搅搅～冷却差不多15-20分钟吧，就能看到甘纳许有点凝固了，用刮刀铲起来一块，周围的甘纳许不会很快地塌下来～这时候就可以放入裱花袋挤挤啦～当然也可以冷藏在冰箱里面就面包或者饼干吃～
美 * 一天
用料：
爱心
珍惜
做法：
想想 真的应该好好的对待自己~不自虐 乖乖的在家里做做饭吧~简简单单~也可以开开心心···
吃了就会心情大好的五彩冰汤圆
想吃就自己做，很简单的理由！街边的太贵了，一小碗10元，真心不如自己做，更便宜、卫生，食材更好、味道更多元化。
用料：
4克紫薯粉
6克南瓜粉
4克菠菜粉
1克红曲粉
250克糯米粉
50克木薯粉
适量红糖水
适量醪糟
适量花生碎
适量葡萄干
适量蔓越莓
适量山楂片
适量西瓜
做法：
取50克糯米粉、10克木薯粉、4克紫薯粉，搅拌均匀，加入50克温水，揉成面团，然后搓成一个一个的小圆子，就是紫色的汤圆了。取50克糯米粉、10克木薯粉、6克南瓜粉，搅拌均匀，加入51克温水，揉成面团，然后搓成一个一个的小圆子，黄色汤圆团子做好了。取50克糯米粉、10克木薯粉、4克菠菜粉，加入50克温水，一样的做法，搓成绿色的汤圆团子。取50克糯米粉、10克木薯粉、1克红曲粉，加入48克温水，同样的方法搓成粉红色的汤圆团子。取50克糯米粉、10克木薯粉，48克温水，搓成白色的汤圆团子。如果嫌麻烦，可以只做一种颜色的。//////PS ：加入木薯粉，是因为要增加Q弹的口感，木薯粉与糯米粉的比例可以是2:10或者4:10之间。
取一个大锅，待水烧开，放入各种颜色的团子，旁边准备2大盆凉水（最好是开水放凉的）。待汤圆团子浮在水面上，就立即捞出，在凉水里过两遍，彻底晾凉冷却。汤圆会先后浮出水面，先浮上来的，就先捞出，不能久煮，影响口感。捞出晾凉的汤圆放入冰箱冷藏2小时以上，隔夜也可以。
2个小时过去了，汤圆已经变成冰的了。取一空碗，先放冰汤圆、依次放红糖水、醪糟、花生碎、葡萄干、蔓越莓、山楂片、西瓜丁。昨天忘记买山楂片和西瓜了，所以就没有放。这些食材大家都可以根据喜好，放多放少。开吃吧！吃了以后，心情也会变得美美哒。
炒粉干
炒粉干是我们家经常吃的主食，有一天，我跟女儿说要教她炒粉干，她说记不住步骤，叫我把步骤与方法记录下来，然后哪一天她想吃了，就按这个做。
那我就做个快手简单版的，等她以后做的有经验了，可以慢慢改良，按自己喜欢的做。
用料：
300克粉干
小半个包菜
100克酱猪肉
小半个洋葱
2个鸡蛋
100克猪油
适量白糖
少许料酒
适量鸡精
小半碗肉汤
做法：
粉干300克，包菜小半个，酱猪肉100克，洋葱小半个，鸡蛋2个，
粉干用凉水浸泡5分钟，然后捞起沥干水分，酱猪肉、包菜、洋葱切丝备用，鸡蛋打散，
肉汤小半碗，如果没有肉汤，可以用开水加点猪油，加少许生抽，加点盐调制一下，
先把鸡蛋炒熟，
炒锅烧热，加入猪油3、4调羹（大约100克），
先加入洋葱煸炒，再加入酱肉炒至变色，然后加入包菜丝翻炒至8分熟，
投进粉干快速翻炒，然后加适量白糖和料酒，
把粉干炒软炒透，然后倒进肉汤，粉干翻炒均匀入味，
然后加入鸡精一小匙，撒些葱段，再轻轻翻炒两下就可以出锅了，
香喷喷的炒粉干，百吃不厌。
快手小葱蘑菇炒蛋
小时候看着外婆烧这道家常菜，我就渐渐记在心里了。一直到现在也觉得这个味道特别美好～主要还快手呀！
用料：
鸡蛋
蘑菇
小葱
料酒 盐 胡椒粉
做法：
蘑菇洗净，切成小块。
鸡蛋打散，加入适量料酒和盐，把蘑菇和切好的葱放进去，搅拌均匀。
热锅倒油，倒入蛋液。先不要翻炒，中火至蛋液微微凝固后再翻炒。
加入适量盐，出锅前撒一点点白胡椒和葱。
【宝宝辅食】西红柿鳕鱼菠菜面
用料：
半块鳕鱼
2小棵菠菜
半个西红柿
15g婴幼儿面条
500ml清水
适量油
适量姜
做法：
准备食材
鳕鱼用姜腌一会。                                           西红柿、菠菜、鳕鱼切碎。
锅烧热滴一点油加入西红柿翻炒一会
倒入清水，煮开
加入面条，将面条掰碎，煮5分钟
再倒入鳕鱼、菠菜煮3分钟
出锅开吃
油泼面—biangbiang面
零0️⃣失败，在家就能做一碗爽滑劲道十足的油泼面，好吃到停不了口🥰，爱吃面食的你不能错过。做法非常简单。
用料：
200克中筋面粉
2克盐
110克水
2瓣蒜
2根葱
1颗青菜
1根香菜
1勺辣椒面
2勺酱油
1小勺鸡精
40克植物油
1小勺芝麻油
做法：
中筋面粉+盐+温水，搅拌成絮状，然后揉成光盆光手。
盖上盖子松弛30分钟。
30分钟后，把面团拿出来。
面团用🖐揉几分钟。
把面团揉成这样光亮就可以啦。
面团分成4等份。
然后拿一个小面团擀成小的正方形（原谅我擀的不好）。
把擀好的面团切成长条。面条轻轻一拉就拉长。
水煮到边边🈶小泡泡，就放面条进去。
搅动面条，防止粘锅。
准备好蒜，葱，香菜，生菜，酱油，辣椒面材料。
煮好的面条捞出来，放辅料。
热油（放葱头和葱热油）
把热油倒进面团里，然后搅拌均匀。
准备开吃。
猪肉芹菜水饺
用料：
半斤芹菜
300克猪肉
1勺老抽
3勺生抽
10克盐
适量葱末姜末
1勺耗油
5克鸡精
适量植物油
做法：
和面！
面活好了一边去醒面就好，接下来调馅！
我是买现成的肉馅，也可以买五花肉自己剁！把肉馅放盆里，依次加入盐糖五香粉耗油生抽老抽，可以加一点点料酒，也可以不加！然后一个方向搅拌上劲，等肉差不多颜色均匀了，少量多次加水，让肉馅吃进点水，这样调出的馅汁水丰富！我今天的水，大约加了1/3肉的量，一定要少量多次，差不多就行！
上一步调好的肉馅，加入葱末和姜末，这个时候，有条件的可以烧点热油淋上去，懒得弄的就直接加点植物油！继续搅拌！
我这是热油淋的！味道不错
搅拌之后的效果！调好的肉馅放冰箱里冷藏，这样调出的肉馅，基本适合大部分饺子馅！
芹菜洗净，摘掉叶子，切碎！把切碎的芹菜，用力攥出水分，不要用盐，直接用手攥就行！弄好的芹菜，装盘备用。像芹菜这种青菜，接触盐以后都会出水，所以，等准备包饺子的时候再把芹菜放到调好的肉馅里就可以了！
这是最终的肉馅，看起来还不错！😁
揪剂子
擀饺子皮
包饺子
出锅！吃！这次的馅，确实不错！我很满意，但是剂子有点大，皮没弄好，下次还可以做得更好！
豉汁排骨蒸香芋
豉汁蒸排骨常吃的经典粤菜式。选择香又粉糯的芋头垫在碟底一齐蒸吃，既可以吃到豉汁排骨又可以吃到浓浓豉香排骨汁的粉糯芋头。喜欢的，做起来哟……
用料：
2条（约400克）排骨
150克荔浦芋头
调料酱汁：
1汤勺（3克）豆豉
3-5瓣蒜头
1茶勺鸡汁
1汤勺生抽
1汤勺食用油
1茶勺生粉
2茶勺砂糖
少许盐
少许胡椒粉
装饰：
少许小葱粒或小红椒圈
做法：
豆豉、蒜头处理洗净剁碎，将所有调料装在一碗里调拌均匀待用。
排骨斩寸件洗干净。
然后将蒜头豆豉汁倒入拌均匀。
芋头去皮切件，用碟盛上在蒸锅隔水蒸七成熟。
这时候把调拌好的排骨均匀地铺在芋头上面。
继续隔水（水已经沸腾）大火蒸15分钟。
最后撒上香葱粒或红椒圈装饰，即可开吃。
北鼎珐琅锅铁锅_皮蛋瘦肉粥
[cp]#锅物主义 ##北鼎珐琅铸铁锅 #                                                                                                                     皮蛋瘦肉粥
今天用北鼎的珐琅锅做了一个皮蛋瘦肉粥，按照羽宣妈妈的配方，一步一步跟着做超级赞。这道早点是女儿一直喜欢吃的，那么它的做法也很简单，就是将粥熬好，放入皮蛋和炒好的肉丝，再熬煮五分钟便可@北鼎BUYDEEM @北鼎Julia@羽萱的妈妈。 ​​​[/cp]
用料：
100克大米
1200克水
2个皮蛋
100克瘦猪肉
了克干淀粉
3g料酒
0.5克盐
8克食用油
4克盐
8克香葱末
5克香油
1克白胡椒粉
做法：
你用冷水浸泡一小时，如果提前一晚需要冷藏一夜。
将泡好的米沥干水分，加入1200克的冷水中，大火转小火煮35到40分钟。
皮蛋切小丁，猪肉切成小薄片儿，切细丝或切末，肉用料酒、淀粉和
5克的盐抓匀腌十分钟。
用锅将肉炒变白，盛出待用
白粥煮好后加入皮蛋煮5到10分钟至粥，黏稠后关火加入炒好的瘦肉和盐，最后加香葱末，白粉和香油也可以加一点点姜丝
暖宫/补气血/养颜💖女生必备6款养生汤
今天跟大家分享我平常在喝的六款养生汤，常喝远离经期不适，还能益气补血，内调暖宫，每天一碗，排毒又养颜，气色越来越好！

不想煮养生汤觉得麻烦也可以进我主页学习做五红丸哦，对女人最友好的一款丸子，姨妈痛、量少、不准时都可以吃。

https://www.xiachufang.com/recipe/104770735/（九蒸九晒黑芝麻丸：防脱，生发，补肾）

https://www.xiachufang.com/recipe/105821952/（五红丸：最适合女人的丸子，补气血神器，解决姨妈一切问题）


https://www.xiachufang.com/recipe/105764138/（祛湿丸：减肥，消肿，祛湿，健脾）
用料：
20颗枸杞
5颗红枣
20颗花生
5颗克山楂
2块红糖
做法：
⭐️经量太少-红枣山楂汤
🥣食材：枸杞20颗+红枣5颗+花生20颗+山楂5颗+红糖2块
🍒适合经量太少的女生，建议每个月喝1周试试看。
⭐️补血养发-红枣黑豆黑米粥
🥣食材：红枣5颗+红豆2勺+黑豆2勺+黑米2勺
🍒多吃深色食物，能够补气血缓解脱发，也非常适合备孕的时候吃。
⭐️润肠通便-红薯银耳羹
🥣食材：红枣5颗+枸杞20颗+红薯1个+银耳1/3朵
🍒不仅能润肠通便，还能补水养颜，改善气色。
⭐️驱寒暖宫-红糖姜枣茶
🥣食材：枸杞10颗+红枣5颗+生姜5片+鸡蛋1个+红糖2块
👩🏻‍🍳做法：锅中水烧开，加入红糖、枸杞、红枣、生姜，重新煮开后，打入1颗鸡蛋，转小火炖煮15分钟，装碗即可。
🍒祛除寒气，改善湿寒体质，还能缓解姨妈期的疼痛。
⭐️益气补血-五红汤
🥣食材：枸杞20颗+红豆2勺+花生20颗+红枣5颗+红糖2块
🍒适合贫血、气色不好的女生，在哺乳期也是非常好的下奶汤！
⭐️滋阴润肺-百合银耳莲子羹
🥣食材：莲子10颗+百合10片+红枣5颗+银耳1/3朵
🍒百合养心安神，莲子清热降火，搭配在一起，滋阴润肺，美容养颜。
👩🏻‍🍳做法：
1⃣️提前浸泡好食材，豆类浸泡2小时，百合、莲子、银耳浸泡半小时
2⃣️将所有食材装入电饭煲或炖锅，加入适量清水，开启煮粥键即可。

有不懂可以➕威。
肉丝炒豆角
用料：
 300克肉丝
2瓣蒜
半勺盐
2勺酱油
4个辣椒干
1勺生粉
做法：
准备配料、姜切丝。蒜拍碎。辣椒干切断。
把肉切丝切片即可。切好的肉放一点盐，一点酱油，生抽，抓均匀腌制十分钟。
热锅下油。放入配料姜蒜辣椒炒出香味。肉下锅翻炒酱油均匀。七八分熟，捞起来装盘着备用。
长豆下锅翻炒，长豆不易熟可以加一点水闷一下。差不多熟了，这时我们加入刚才炒的肉丝。加入调料适量盐，酱油，鸡精。翻炒均匀即可装盘。
板栗焖鸡腿
用料：
150克板栗
1只（250克）鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2瓣蒜
2片姜
2棵葱
少许盐
少许麻油
少许淀粉
做法：
板栗冷水入锅，煮开，剥掉外皮备用；香菇提前泡发，切四块。

热油，煸香姜蒜，下鸡肉翻炒变色，加入少许盐炒匀。
板栗加入鸡肉翻炒均匀，加入一碗开水，大火烧开，盖上盖子，转小火焖15-20分钟。
开盖，淋上一点香油和淀粉水，收汁，撒上葱花，装盘即可。
华夫饼
健康兼具柔软脆嫩，还想要什么？对了，还有我的小心心❤
用料：
150克中筋面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
20克细砂糖
2克酵母
1.5克盐
20克橄榄油
80克水
做法：
粉类除了酵母外混合在一起。
加入打散的鸡蛋，和水，水少量分次加，加油，充分搅拌，最后加入酵母。放入保鲜盒，冷藏，可以冷藏一宿。
冷藏一会儿就会有好多发酵的小泡泡啦！
华夫锅提前预热，华夫面团用勺舀一团，一边放一团，保持中小火，大概半分钟翻一翻，一分半到两分钟就可以了。我是随时看一看，到表面金黄即可。
送你我的小心心❤
绿豆芽炒香菇
简单美味健康
用料：
大蒜
大葱
4个香菇
一把绿豆芽
适量酱油
适量香油
做法：
大蒜切碎、大葱切断、取下香菇根把根部切掉后切碎、香菇头切片
放油、放入大蒜大葱香菇根翻炒
放入切片的香菇翻炒
放一点水
放绿豆芽翻炒加适量酱油继续翻炒
盛出撒一些香油搅拌 结束！
花版🌺酸酸甜甜梅子酱呀
🥃昨天到手的全熟青梅香气扑鼻，一部分做了自发酵的青梅酒，因为全熟的梅子做酒香气更浓郁，但是因为不方便运输和保存，所以损耗有点大。
🌿稍有伤残的就做了这梅子酱吧，酸酸甜甜可以冲饮🍸，可以肉食解腻🍖，可以早餐配黄油🥪……
用料：
1000克梅子
400克黄冰糖
半个柠檬🍋
做法：
1.洗净的梅子，去蒂，淡盐水浸泡5小时，晾干，可以去除苦涩。

2.青梅拍裂，我的梅子很熟，已经黄了，不适合拍，会爆浆啦，所以轻轻压扁切一两个口子就好。

3.耐酸的锅，不锈钢或者不粘锅都可以。将糖，柠檬汁，梅子都放进去，小火翻炒。

4.🍬糖可以分次放，调整到自己需要的甜度就好，用量自行增减。黄冰糖有更好蔗糖香气，不建议用白糖砂糖白冰糖替代。🍋柠檬是为了增加复合香味，但也会增加酸度，如果你的梅子很青很酸，就少放或者多加糖。
5.小火翻炒，会出很多汁水，
6.炒啊炒，不停的翻，保持轻微冒泡就可以，以免糊底。把梅子核挑出来，不要扔，可以泡水别浪费了呀。

7.直到你在翻炒的铲子上划一下，铲子上的果酱可以停留在原位不会快速填补划掉的部分，就可以了。
8.消毒过的瓶瓶罐罐，装起来吧。我的成品正好装了宜家500ml容器一满罐。
挑出来的果核泡水后再扔，舍不得浪费😂
🌹🌹🌹晚上，用做酱挑出来的梅子核，做了个酸梅猪颈骨，酸甜不腻太好吃了，一点不浪费🌴🌴🌴
咸蛋黄酒酿紫薯小汤圆
元旦浪在清迈，偶然在凤飞飞猪脚饭夜市摊位旁边吃到一款当地甜品，泰国小汤圆Pandan dumpling，40泰铢一小碗，用椰浆、咸蛋黄搭配绿色的糯米丸子，意外很好吃。趁春节假期尝试自己山寨一下，尤其家里还有个咸蛋黄控。

因为有酒酿，没有再放糖，实际上并不太甜。喜欢甜食的可以自己再加冰糖
用料：
150g紫薯
75g红薯粉
1碗酒酿
2个咸蛋黄
做法：
椰浆其实热量蛮高，家里没有常备，改用了春节煮汤圆剩下的酒酿。
紫薯事先蒸熟，去皮后与红薯粉一起放到面包机里加入适量水变成一个很松散的面团，揉面15-20分钟后搓长条，用刀切小块。
把切好的面团小块一个个揉成小圆子。原本想偷懒不搓，但是第一次做没底，怕会散开，索性搓吧
煮沸一锅水后下小圆子，很快等圆子上浮再放酒酿，最后放咸蛋黄再焖个二分钟。
手工做的红薯粉紫薯圆子仍然很糯，吃口比放木薯粉做出的芋圆更加软，煮起来也并不会散开。反正，试下来是非常适合冬日的饮品
补一张泰国小汤圆的照片，可惜不知道泰国绿色汤圆用的原材料是什么。下次可以试试椰浆的效果。
红薯粉是朋友安徽老家里自己种自己制作的
抹茶蛋糕卷
原配方来自居然，因为黄油会让面糊消泡，所以多加了一个蛋白，出品效果非常好。配方用量：30x30cm烤盘一份
用料：
50g黄油
65g低筋面粉
65g牛奶
8g抹茶粉
5pcs蛋黄
6pcs蛋白
75g糖
一小撮盐
奶油馅
200g奶油
10g糖粉
做法：
黄油加热至融化，加入过筛的面粉后拌匀
牛奶加热到微温，加入过筛的抹茶粉后拌匀
将1和2混合均匀，加入盐，逐个加入蛋黄拌匀，
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，加少许入面糊中拌匀
剩余蛋白霜分数次加入面糊，拌匀后倒入烤盘，用力磕几下，震掉表面的气泡，放入预热好的烤箱，160℃/325℉烤9分钟后翻转烤盘再烤5分钟。
出炉后迅速倒扣在烤网上，放凉以后撕去烤纸，抹上打发的奶油并随意夹入自己喜欢的水果就好啦😉
美到窒息的芋泥碱水包
碱水面包必须列入吃过不停想吃系列，碱水烘烤出来颜色特别迷人，好看的裂纹露出了梦幻紫的芋泥，必须列入拔草呀！
用料：
200克高筋面粉
105克水
4克酵母
4克盐
5克黄油
适量芋泥
20克烘焙碱
500克温水
做法：
除黄油，盐外，所有材料揉成光滑面团。后放软化黄油，盐，面团揉至能撑开粗糙薄膜，即面团的扩展阶段。
滚圆，等量切割分成4个小面团，不要偷懒用手扯，一定要用刮板切割，不然会扯断面筋。
4个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成长方形面片
翻面，光滑面朝下，抹上芋泥，芋泥也是自制的，不要钱似的抹了厚厚一层。头尾留一点，利于整形。
上方往中间对折
下方也往中间对折
上下往中间捏紧，粘合处捏紧。放入烤箱26度发酵半小时后，放进冰箱冷冻20分钟，是冷冻，结冰那一层。
20克烘焙碱➕500克温水，烘焙碱对皮肤有腐蚀性，要用不锈钢盆和带硅胶手套来操作，先放温水后放烘焙碱，以免溅到皮肤。等烘焙碱溶化后，放入冷冻过的面包。正反面各浸泡30秒。在开始浸泡的时候，就可以提前预热烤箱180度，浸泡后的碱水包不要在空气中放置太久。
用割包刀在面包上斜斜割上深深三刀，大概与面包长边呈35度角。
面包浸泡完碱水，烤箱也预热好了，烤箱180度烘烤25分钟，上色后加盖锡纸，以免上色过深。
出炉
裂纹露出的梦幻芋泥给人很宁静的感觉
给我一根碱水魔法棒，我希望能撬动地球。
食物链●﹏●
喜欢晒吃的，只是为了提高手机摄影水平😁
用料：
一部手机
一个人
很多美食
做法：
这种色调排列太好看了太好看
非常喜欢黄色
简单易做-椰菜花炒牛肉
用料：
1/2个花菜
200克牛肉
10克生粉
做法：
牛肉切好，加生粉酱油盐腌制一下
先炒牛肉
过水之后的椰菜花跟牛肉一起炒
完成✅
极鲜三鲜煲
寄语：岁月静好，细品美食赋予的慰籍，静待春暖花开！
用料：
150克牛肉
约25只剑虾
150克花蛤
5片大白菜
1把金针菇
150克平菇
适量干辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
清水加适量干辣椒和盐捞白菜，沥干放容器里。
用捞白菜的水捞金针菇和平菇，沥干放煮熟的白菜上面。
另起一锅清水加入适量干辣椒和盐，依次捞花蛤，剑虾（用牙签在虾头处挑掉虾线），牛肉（切薄片用适量生抽、花生油、地瓜粉、蒜末抓匀），依次捞熟摆在菌菇上面，汤汁留适量加点生抽和盐倒入容器里。
在最上层洒一点自制葱油，另起锅热油适量淋到三鲜上面。
无糖戚风蛋糕
如果你家里有人不能吃糖，如果你在减肥中，如果你吃腻了甜蛋糕，你可以尝试这款香喷喷的咸蛋糕，一点糖都没有的哦！
用料：
25G熟芝麻粉
4只鸡蛋
85G低筋面粉
一勺芝麻油
适量葱花
2～3G盐
几滴醋或柠檬汁
适量水
做法：
分离冷藏的蛋白和蛋黄，蛋白放进无水无油的碗里，加入盐和醋或柠檬汁，用电动打蛋器打8分发，然后放入冰箱。
蛋黄加葱花（只要绿色的部分）加芝麻油加过筛的低筋面粉加熟芝麻粉（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加别的粉，我这次加的是熟茯苓粉。搅拌均匀。（我是用打好蛋白的打蛋器不洗直接低速搅拌均匀）如果此时蛋黄糊太干就加点水，成面糊状就好。不可太稀或者太干。
这时可以预热烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黄糊切拌均匀，再把蛋黄糊倒进剩余的蛋白里切拌均匀。
倒入抹好油的模具里，摔两下模具消气泡，150度上下火40分钟。