xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣外婆菜包子（包子皮、外婆菜做法）
上个月我姑拿来一袋外婆菜，家里搭粥小菜很多就一直没吃，正巧最近想吃老台门的外婆菜包子了，想到家里正好有一袋外婆菜，自己炒来不是要比外面卖的强多了
加了肉丁、香菇，提前剥好毛豆，一炒香得来～～
这个菜谱里包含包子皮与外婆菜的做法，快点动手做起来吧
我的包子卖相不太好，原谅我这个手残党哈哈哈～但是味道真的没话说，好吃得来～～

⚠️炒好外婆菜也可以做下粥下酒的搭菜，所以宁可做多一下剩下的搭早饭当小菜吃吃，也不要菜炒少了皮子擀多了哈！

⚠️炒菜腌肉的用料都是我根据自己的份给的大概值，个人口味不同，所以大家要参照就只用看用料就好，后面的用量请大家根据实际情况自己的份量自己的口味去增多减少哦！（其实这里我再插句嘴：我看过好多美食博主底下的评论里或多或少都有些人说，诶你这个份量不对，我照你说的量做的怎么淡了咸了，没味了，没你说的好吃，不好吃…等等等…我就想说合着这些人自己都没长个嘴尝尝咸淡，味不够就加，比方说盐重了那就再加点糖调和就好了，各人的口味都不同一家人都不一定能吃到一起去，再别说众口难调了！）
用料：
包子皮
500克中筋面粉
30克糖
250克清水
8克酵母
外婆菜
250g外婆菜（袋装现成）
一小碗毛豆
6朵香菇
适量五花肉末 肉丁
2根小葱
3-4瓣蒜末
腌肉料
2小勺白糖
一小勺盐
2勺料酒
1勺生抽
适量姜末
炒菜料
3勺糖
2勺盐
1勺生抽
2勺老抽
适量味精
做法：
第一步先炒菜，把炒的东西先备好。蒜末小葱切好，香菇切丁，毛豆提前剥好稍微切碎一点，下面说腌肉
腌肉其实超级简单，我不喜欢肉变得黑黑的所以不像有些人腌肉喜欢放点老抽调色。我就只放白糖、盐、料酒、生抽、姜末，拌匀就好了，腌制15-20分钟即可，糖盐酱料按上一行的顺序比例大概是2:1:2:1，自己估摸着哈，对了五花肉去皮之后将皮留着，一会下锅炒肉可以煸出油来，香得很呢
先炒肉，五花肉皮脂肪层朝下，煸出油，再加上少许食用油烧开
加入肉丁翻炒，什么都不用加！只翻炒，将肉丁照样煸出油来，避掉油将肉盛出来，锅底留下煸出的油可以继续炒菜！⚠️肉丁不粘锅的方法就是锅底一定要够热，将锅内的热油沿着四周锅边摇一圈，使锅四周都能沾上热油即可
这道菜的油量要多一点，不然炒出来不香不好吃的！如果肉不多煸出来的油少就在加点食用油烧开，放入葱蒜末爆香，依次放入毛豆丁、香菇丁、外婆菜，加糖、盐、生抽、老抽（上色），最后加入炒好的肉丁炒匀，加点鸡精或味精（可不加！）出锅！比例大概3:2:1:2    因为买来的外婆菜本身就是炒好的已经有咸味了，所以盐和生抽就少放点把握好，不然就太咸了！
盛起出锅，我们就可以开始做包子皮啦
将包子皮用料提前准备好，有厨师机用厨师机，有面包机用面包机，反正我是用手揉的，我觉得自己揉的更好吃哈哈哈。将所有材料一股脑倒进粉里，水还是要慢慢边加边拌，将面粉先搅成絮絮状后开始揉。
手揉其实也很方便，稍微有点点累，怕累的小仙女们就用机器吧，机器差不多10-15分钟即可，拿出来松弛10分钟。手揉的话就是揉到面团松软上劲了，盆光手光了就行，也是，让面团松弛上10分钟（⚠️松弛只是让面团软下来，并不是发酵哈，这里不需要让面发起来！松弛过程中用保鲜膜或是大盆将面团包起来或者扣起来，不然就发硬了！）
松弛完的面团取出，面板和手上沾上点粉，将面团分成大概40-50g一个的小剂子，我分了16份，就是能做16个包子
擀皮！将小剂子团圆用手掌轻轻压扁，拿小擀面杖擀成中间厚，周边薄的皮子即可，一次自己看着份量给皮子里加馅儿，这个自己估摸着来就行，我是刚刚好将馅料全部包完啦！⚠️再说一遍外婆菜也可以做下粥下酒的搭菜，所以宁可做多一下剩下的搭早饭当小菜吃吃，也不要菜炒少了皮子擀多了哈！
包包子的手法我就不教大家了，相信大家都包的比我好多啦😂😂我这手残党表示我不在乎外表只在乎好不好吃哈哈哈！包好的包子底下垫上油纸或蒸布！放入蒸锅内发酵30分钟，我手慢，包好第一笼包子后放入蒸锅发酵，第二笼包好差不多半小时了，直接就先将第一笼蒸了，全程大火！水加的多一点，不然最后水少了包子蒸出来就会干干的！水煮开煮沸后，再加入包子蒸，⚠️一定要先将水煮开然后再放包子哈！定时12分钟，全程大火啊不要开中小火！12分钟到了立马开锅，不要闷，不然包子皮软piapia的容易塌陷。
蒸好晾一会不烫手了就开吃吧
配上我前两天酿的酒酿，今天正好发酵成熟啦，香甜可口，加上这包子，我奶奶爷爷夸不绝口😁
香草牛奶吐司（无油轻负担软妹子）冰淇淋吐司
一直觉得香草的味道就是冰淇淋的味道，很爱香草，我不能吃冰淇淋，这个很棒。很不喜欢黄油，而且怕了热量，试一下吧，享受冰淇淋味软妹子，冰淇淋的口号你值得拥有噢
用料：
15克低粉
135克高粉
90克牛奶
86克淡奶油
1.5-2克香草精
4克盐
5克（我的酵母开了很久怕失效，正常的4克）酵母
5克（可有可无）奶粉
适量（用于整形）无味植物油
做法：
所有原料混合，牛奶不要一次性加完，慢慢加！！！
揉至完全拓展阶段
手上抹点油揉成团，放入容器发酵，室温60分钟发酵至2.5倍大。取出排气，分成三份。松弛二十分钟
再次擀平排气，从中间向两边擀，卷起，松弛十分钟后转90度从中间向两边擀平，卷起，放入吐司模具中，表面喷些水，盖保鲜膜
入烤箱，和一碗热水，二发至九分满
烤箱预热好后，放烤箱下层，上层160度，下层210度，35分钟。根据自家烤箱调整温度，烤好后立即脱模，晾凉。吐司太软妹子，直接手撕了吃了，原谅没有全图
拉丝。满满的冰淇淋味，好爱
北海道牛奶吐司
用料：
250g高粉
65g淡奶油
1又1/2小勺酵母
13g奶粉
1/2小勺盐
34g糖
23g蛋
105g牛奶
做法：
原料混合，搅拌面团40分钟，做基础发酵到二倍大，约65到70分钟
面团分割为两份，滚圆松弛15分钟
二次卷擀，排入吐司模做最后发酵到8分满，约50分钟
烤箱200度预热，烤40分钟
减脂烤鸡胸藜麦蔬菜色拉
夏天要来啦。姑娘们在囤积了一个冬天的脂肪后，除了运动，吃也很重要哦！

生菜色拉的话色拉酱是大忌，单单啃草绝对坚持不了多久。所以烤各式蔬菜成了我的第二选择。

然而蛋白质也是非常重要的，不可缺少，鸡胸肉非常营养…做的对了，绝对不会干巴巴。藜麦的蛋白质含量非常多，好吃营养！
用料：
1～2块鸡胸肉
1/4个南瓜
2个灯笼椒
随意蘑菇
1根胡萝卜
1根西葫芦
1根茄子
1/4杯藜麦
2个鸡蛋
做法：
藜麦煮15分钟，用筛网滤掉水分，备用。
此时烤箱预热230度
鸡胸肉用海盐，黑胡椒腌制，备用
将各种蔬菜洗净，胡萝卜，西葫芦去皮。切成小块，或者条状，这么喜欢怎么来
将所有蔬菜装在一个大碗里面，淋上些许橄榄油，海盐，黑胡椒，拌匀。
烤盘铺上油纸/锡纸，蔬菜尽量铺开，烤10到15分钟即可
开火，热锅，倒入少许橄榄油，油热后，中小火，鸡胸肉入锅煎制2面变白，一面大概需要15秒。放入烤箱，烤7-10分钟。
鸡蛋打散，入锅，锅子不要有油，我们来炒鸡蛋，加入事先准备好的藜麦。海盐，黑胡椒调味。

最后把所有食材装盘即可。
西瓜汁
夏季爽口饮品
用料：
量随意西瓜肉
做法：
西瓜肉切块放进主锅。
盖上量杯盖，30秒/反转5～6。用网锅过滤出西瓜籽，喜欢更细腻口感的再30秒/速度10打磨。
无籽西瓜汁，口感纯正，太好喝了！
减脂系列▪️超快手无水无油红椒炒杏鲍菇丝
杏鲍菇简直是宝藏，怎么做都好吃。在下厨房我的主页里搜杏鲍菇还有其他菜谱！
用料：
1个杏鲍菇
2个红椒
2个小米辣
做法：
👉杏鲍菇切丝，红椒（我红椒比较小）2个切丝，小米辣2个切丝。
👉放一点蚝油，糖在红椒上装盘备用。
👉不粘锅内倒入杏鲍菇（不放油，不放油），开小火。
盖上锅盖，小火焖2分钟，杏鲍菇就会出水。
👉杏鲍菇出水后，打开锅盖，大火把锅内水分收干，倒入盘内剩余食材和调料，翻拌均匀。
👉最后加一点酱油增加咸味，翻炒入味就可以出锅了。
👉搭配我的三色糙米饭，简直棒呆！
香橙甜甜圈
孩子最爱吃的甜甜圈今天加入了橙子，特别好吃，一股清香味，太喜欢了！
用料：
4个鸡蛋
40克橙汁
30克黄油
55克细砂糖
100克低筋面粉
1个橙皮屑
做法：
橙子用盐洗干净，刮出皮屑，用少许糖腌一下，
橙子切半，挤出40克橙汁
这是挤好的橙汁
模具刷上一层薄薄的黄油，筛入一点面粉，这样好脱模
橙汁和融化成液体的黄油，混合搅拌均匀
鸡蛋隔温水加入细砂糖打发
打发至拉起打蛋头，画8字不会很快消失状态
筛入低筋面粉搅拌均匀
分一点面糊到搅拌好的黄油橙汁里，搅拌均匀
再倒回打蛋盆中翻拌均匀，加入橙皮屑，翻拌均匀
将面糊用勺子舀入模具中
放入预热好的烤箱中层160度，上下火20分钟
好看又好吃
超级香
孩子最爱
高原豆角炒烧肉
用料：
1两烧肉
7~8两高原豆角
2粒蒜
适量花生油
1茶匙盐
2茶匙鸡粉
1茶匙糖
做法：
下油锅炒一下烧肉片刻盛起备用
炒豆角，加糖和盐炒片刻，加水煮至水干
倒入烧肉炒匀，加入鸡粉即可
橙汁鸭胸烩饭
用料：
1块鸭胸肉
1个橙子
70-80g意大利米
盐
生抽
迷迭香
欧芹
黑胡椒
白葡萄酒
做法：
意大利米提前用水泡1小时
捞出沥干水分
鸭肉擦干水分
在鸭皮表面划出菱形格
平底锅烧热
鸭皮向下煎3-5分钟
翻面再煎3分钟
关火
一边煎一边切橙子丁
把煎至五成熟左右的鸭肉切丁
开小火
在平底锅里倒入意大利米
翻炒约3分钟
加150ml水
盖上锅盖焖1-2分钟
放入鸭肉
加100ml白葡萄酒
撒少许黑胡椒、迷迭香
盖上锅盖焖1分钟
适量放盐、生抽
倒入橙子丁
换中火
炒至没有明显流动的水分
关火
装盘
撒些新鲜橙子丁和欧芹末即可
饭合|花式水煮蛋
这年头啊，做一颗煮鸡蛋是不容易的，

人类的伙食水平日渐升高，

色香味俱全现在都已经满足不了他们了，

他们对吃的标准除了美味以外，

还要吃的有意思，有情节！

而身为煮鸡蛋的我也不得不学个技能去了。
用料：
适量鸡蛋
若干胡萝卜
若干海苔片
少许炼乳
做法：
鸡蛋用清水洗净后，冷水中放1分钟，后用中文火煮10分钟。
煮好的鸡蛋放于冷水中冷却半分钟，剥皮。
用小刀插入鸡蛋，入刀保证两个方向，向左斜切、向右斜切并连接起来。
用小勺将蛋黄取出。
蛋黄中加入炼乳并充分搅拌均匀。
随后将蛋黄挤在蛋白上。
用胡萝卜、海苔片做成嘴和眼睛的造型，放于蛋黄上，盖上蛋白上半部。
完成！
蒸全麦馒头健身必备
都说少吃精细面粉
用料：
克500面粉
克30温水
克20酵母
做法：
某宝买的全麦面粉，赠送酵母
晚上八九点活好
早上起来，就是这样了！
揉啊揉，揉的越久越好吃
还有一个有馅的哦！
哇咔咔，小馒头
没加滤镜，也有卷子
因为第一次蒸，还有很饿，所以一直按一下熟了没，弹起来就熟了，不过没想到起不来了！哈哈
好吃哦！完成！
高压锅红烧蹄膀
红烧猪手一直是我们家大多数人最爱吃的一道荤菜。
软糯中带有一点嚼劲。
红皮花生酥烂，青红椒和蒜粒又多了一份鲜香。

最近妈妈的手被开水烫伤了，医生说要多吃高蛋白食物。除了猪手外，我多加了这一道蹄膀。

采用了完全相同的配料，仅将主料猪手换成蹄膀。大家做的时候可随意替换。
用料：
适量黄冰糖
1只蹄膀
半个八角
适量料酒
适量生抽
两片姜
适量盐
适量油
适量葱
1只青椒
1只红椒
4、5瓣蒜
一茶匙番茄酱
一茶匙白醋
一把红皮花生
做法：
蹄膀在菜场买好，让老师傅斩成四块。
煤气灶开火把猪毛烧干净。
然后，温水洗干净。

准备配料。

单晶冰糖没了，翻出来一包做软欧的黄冰糖，烧菜也不错（家里有啥就用啥，一点不浪费哈。）。

姜切片，蒜剥皮切粒。
青椒、红椒去蒂切块。
冷水上锅，蹄膀焯水。
大火烧开，撇去浮沫。
捞出蹄髈，控干水分。（我一般用厨房纸巾吸干，方便快捷）
热锅冷油，放入冰糖。
中火慢慢熬化。
直至糖色烧出。
关小火，放入蹄膀
翻炒上色。
火不要大哦，小心糖烧焦了，难吃……
加入半颗八角

加入一茶匙番茄酱
一茶匙生抽
加入开水，不要太多。
不用没过蹄膀。
加白醋一茶匙
取出高压锅。
我家的是苏泊尔不锈钢高压锅。
不是电压力锅哦……
明火电磁炉通用哒。
我基本都在电磁炉上用。

将炒锅中烧开的一众蹄膀及配料倒入高压锅
加入红皮花生，爱加多少自己随意哈……
高压锅上汽后，中火炖30分钟。
我家电磁炉可定时，时间到自己关。
中间这段时间，可做其他菜。
时间到，把高压锅拿到凉快的地方，让其自行排气。
然后倒回炒锅，加入蒜粒，大火收汁。
尝一下汤汁，看看味道淡不淡。
一般红烧，我不放盐。
不过加入的汤汁比较多的话，可能要少加一点提味。
汁收干一点，再加入青椒段、红椒段，翻炒两下，马上出锅。
装盘！开吃……
银耳菠萝红枣羹
用料：
半朵银耳
半个菠萝
6.7颗红枣
适量冰糖
做法：
干银耳泡发，先煮银耳半个小时左右，然后加入菠萝煮20分钟左右，下入冰糖继续煮化就可以啦
超耐斯的蛋黄酱饼干
你能相信这个饼干是用沙拉酱做的么？千万不要把你的舌头咽进去，因为太好吃了！
用料：
200克+涂抹适量黄油
200克蛋黄酱
1个鸡蛋
150克白糖（绵）
2茶勺白砂糖
550-600克面粉
1/2茶勺盐
1茶勺玉米淀粉
做法：
首先我们将黄油切成小块，放入到大碗中常温静置30分钟使其软化。在冰箱里面取出蛋黄酱和鸡蛋。
待黄油软化后，用勺子或者叉子搅拌一下，然后加入蛋黄酱，用电动打蛋器低档搅拌至统一状态。
在另外的碗里加入鸡蛋和白砂糖，如果喜欢吃甜一点的可以多加一勺白砂糖，用打蛋器低档打发。
将两种溶液混合，继续低档打发至统一状态。
加入过筛的面粉，淀粉和盐，绵白糖。用力搅拌。完成。
把饼干面放到裱花袋里。用这种图案的裱花嘴挤出。
每个饼干的距离1厘米。200度烤15-20分钟。
完成～
宝宝南瓜鸡蛋饼
用料：
30克南瓜
2个鸡蛋
50克面粉
适量亚麻籽油
半勺香菇粉
适量（一岁一下不加）盐
做法：
面粉，鸡蛋，南瓜丁，水搅拌成面糊。撒入香菇粉。
平底锅内滴入少量亚麻籽油，倒入面糊。
出锅啦，南瓜饼软软的，香香的，宝宝超爱吃哦😊
也可以切成条状，让宝宝自己拿着吃哦。锻炼握手能力。
香橙吐司
方子来自：自由JJ的香橙吐司，根据比例增加，做了一个1斤吐司模和两个水立方（250G*2）。水换成了牛奶。
用料：
60克糖渍橙皮
540克高筋面粉
324克牛奶
43克细砂糖
2小t盐
5.4克即溶干酵母
22克奶粉
27克全蛋
43克无盐奶油
做法：
将面团的所有材料（除无盐奶油和糖渍橙皮）混合，搅匀。搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段,面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
基本发酵后的面团分割成5份（1斤不带盖可装入面团520-540克，水立方不带盖可装入面团260-270克）我分割成：一斤模：180*3，水立方270两份。面团滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右
中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长
将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵
最后发酵（发酵至八分满），表面均匀的刷上层蛋液，放入预热的烤箱，以180℃烘烤30-35分钟左右。在烘烤的过程中，表面如果上色过深的话，在烘烤20分钟后，表面盖上层锡纸。面包出炉后，放晾架上放晾后再切片
巧克力慕斯
用料：
50克低筋面粉
15克可可粉
25克黄油
3个鸡蛋
35克（加入蛋清）细砂糖
15克（加入蛋黄）细砂糖
80克黑巧克力
200克牛奶
2个蛋黄
40克奶油奶酪
25克细砂糖
135克淡奶油
2片吉利丁片
10ML朗姆酒
25克细砂糖
30克水
做法：
蛋白和蛋黄分开，将蛋黄中加15克糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
分次倒入溶化的黄油，边加边用打蛋器不断搅拌，至均匀
黄油全加入后继续搅打面糊至浓稠状
蛋白放于稍大的无油无水的盆中，分三次加入细砂糖将蛋白打发至湿性发泡（弯曲的尖角状）
取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀（不要划圈拌）
拌匀后再倒回到蛋白糊中
用同样的手法再次将蛋白糊与蛋黄糊拌匀
将过筛后的低筋面粉与可可粉加入到拌好的面糊中，翻拌均匀成蛋糕面糊后倒入包好锡纸的慕斯圈中，在桌上震几下，将大气泡震出后放进预热好175℃的烤箱中，烤40分钟
烤好的蛋糕，取出后倒扣放凉
准备好慕斯馅好的材料，海绵蛋糕凉透后脱模横切成二片
奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
将牛奶分次加入到奶油奶酪中，边搅打边慢慢地倒入牛奶
搅好的牛奶奶酪液倒入小锅，将黑巧克力掰成小块也放进小锅里
用小火加热并不断搅拌，使黑巧克力完全溶化至液体沸腾
蛋黄放于另一盆中，用打蛋器打至蓬松颜色变浅
将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中，一边倒入一边搅拌直至拌匀
将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中，搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏
淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态
制作朗姆酒糖浆，将细砂糖和水混合，微波炉加热至糖融化，冷却后加入朗姆酒调匀
慕斯圈用锡纸包好后将切好的海绵蛋糕放入一片，在蛋糕表面均匀刷上朗姆酒糖浆
从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊
巧克力糊与打发好的淡奶油混合，翻拌均匀即是做好的慕斯馅
在刷好酒浆的蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅，轻轻晃动让表面平整
放入第二片蛋糕片刷上酒浆后再倒上慕斯馅与模具平齐，表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时，取出脱模装饰即可
麻辣笋子烧牛肉
用料：
250克竹笋
250克牛肉
5个八角
块3个桂皮
5根葱
1个姜
10个干辣椒
5片香叶
20粒花椒
25克盐
3勺豆瓣酱
15克糖
做法：
干竹笋发胀
竹笋切块备用
牛肉切块备用
牛肉过下水，牛肉沥干备用，牛肉汤留用
八角、茴香、花椒、桂皮、冰糖备用
下锅炒料至香
料炒好后加入牛肉翻炒
翻炒5分钟
加入牛肉汤开始红烧
持续烧开15分钟加入竹笋
加入竹笋10分钟，放入干海椒，即可
装盘食用
淮山猪横利补脾汤
老父亲送来一条大大的老淮山，淮山作用很好，无论身体怎样都可以吃，对身体也很好，糯糯的，特别对脾胃虚弱的人士，一定要连汤渣一起吃才最好的吸收。
用料：
500克猪骨
150-200克鲜淮山
一条猪横利
10克枸杞
三片生姜
做法：
猪骨，猪横利飞水



鲜淮山是我家自己种了一年的老淮山了
淮山去皮切块

猪横利的功效与作用。
猪横利味甘，性平，无毒；治脾虚、纳差、腹泻，善养虚劳瘦弱，消渴、疳积。主治脾胃虚弱，食欲不佳，脘腹胀满，米谷不化。

淮山的功效：补脾养胃，生津益肺 ，补肾涩精。
全部材料放一起，七碗水，大火烧开转小火两个半小时。
放盐开吃
懒人饭（周末尊贵版）
南方的三月总是细雨绵绵，周六的清晨，伴着细雨敲打窗台的轻声睁开双眼，这样的周末注定是慵懒的节奏。作为一枚标准的吃货，第一想到的问题肯定是今天吃什么呢？有同感的请举手。
用料：
50g瘦肉
半根腊肠
1个西红柿
50g豌豆
50g淮山
半根玉米
1杯米
做法：
准备原料
将原料洗净。瘦肉切末，加少许生抽和油腌制。腊肠、淮山切丁。切下玉米粒。西红柿去蒂。
将米洗净，加水，一截手指的高度。再把所有食材放入拌匀，西红柿放中间。按下电饭煲的蒸饭键即可。（因为我放的腊肠是咸的，所以不用加盐，你可以根据你的食材选择是否要加盐）
等饭跳了，将西红柿的皮撕掉，淋上生抽，拌匀。如果水份太多，可以再按下按钮，等再次保温，就可以开吃啦～
OK，成品。营养搭配。
红薯曲奇（红薯挞）
用料：
1个红薯
15克白糖
10克奶粉
10克黄油
做法：
中等红薯刮皮备用
切成薄片
上锅蒸熟，加入砂糖
用铲子碾成泥，并加入黄油，碾匀，一定要细滑
加入奶粉拌匀
准备裱花袋，放入水杯中
将红薯泥挤成自己喜欢的样子
180度30分钟，烤到表面微微变色即可
土豆片蒸鸡翅【北鼎蒸炖锅食谱】
便捷美味，使用蒸的方法料理不用额外加油
20分钟就可以轻松制成嫩滑软烂的鸡翅～
用料：
1个土豆
20g生抽
10g老抽
10g料酒
2g糖
20g淀粉
少许姜&椒盐粉
做法：
鸡翅洗净沥干血水，正反两面各划两刀便于入味，土豆去皮浸入水中。
鸡翅中倒入除淀粉外的其余调料腌渍30分钟以上。
腌好的鸡翅加入淀粉抓匀，鸡翅嫩滑的秘密~
捞出土豆片铺入盘底，再撒上一层椒盐粉。
土豆上依次摆好鸡翅，最后淋上剩余粉浆。
蒸炖锅水箱加入水后，放在蒸架上蒸20分钟即可。
粉蒸排骨
在饭店吃过这道菜，觉得很好吃，想自己做一下。
用料：
500克排骨
50克克水
蒸肉米粉
做法：
超市买一包蒸肉粉，我买的是五香味，微辣。
排骨洗干净。
红薯去皮，切块。
把酱料包打开，把酱料倒进排骨里拌均匀。
再把米粉包倒进排骨里，加50克的水拌均匀。
把红薯块放在碟子底部，把排骨放在红薯的上面。
放在锅里面蒸20分钟，喜欢排骨酥烂一点的就增加蒸的时间。
家常肉包子
用料：
300克面粉
3克酵母
150克水
适量肉馅
做法：
面粉加酵母加水揉成三光面团，现在天气稍凉，我是用电热毯和保温箱发酵的，电热毯开四档发了一个小时15 分钟吧。发酵过程中可以制作肉馅，根据个人口感添加调料。
发酵结束面团排气后分成12等份，包子面团排气我就是揉啊揉啊揉，揉到发酵前面团的细腻程度就好了，擀成中间厚周围薄的面皮开始包包子吧。
包好的包子排到蒸锅里再次发酵到两倍大，大火蒸10～15分钟，具体看包子的大小吧，我这个蒸了10分钟。蒸好等3分钟揭盖取出包子。
酸菜鱼
用料：
四川酸菜蔬菜
洋葱
一大把花椒
三勺料酒
一把干辣椒
三颗大料
1根大葱
一块生姜
500克鱼片
做法：
鱼肉斜刀切片，用胡椒粉和料酒腌制十分钟
葱姜蒜大料花椒干辣椒一起炝锅
四川酸菜切段，翻炒
四川酸菜切段，翻炒
加入高汤煮沸
向锅中汆入鱼片
煮三分钟，乘出，撒葱花。
浇上一勺热油，即可
抹茶布丁
冰冰凉凉的抹茶布丁令人一看就十分有食欲，吃了令人回味无穷O(∩_∩)O
用料：
一包抹茶粉
1包（也可以按自己的口味来觉得）棉花糖
一盒纯牛奶
做法：
先把抹茶粉和牛奶混合在一起
把棉花糖和剩余的牛奶一起煮
把第二步放在模具底下，抹茶发在上面
最后放进冰箱6小时，就OK了
三鲜馅馄饨
用料：
60张馄饨皮
300克猪肉
10只虾
半只胡萝卜
半根葱
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
少许麻油
适量花椒面
几滴香油
做法：
所有配料切碎
放入生抽， 盐，麻油，花椒面，香油搅拌均匀。
然后就开始包啦
西红柿炒鸡蛋
我和王寻寻的晚饭   用爱心做辅料  色香味俱全
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
100克盐
自己看鸡精
少许葱
做法：
1,将3个鸡蛋打碎放入碗里搅拌均匀，放入少许盐
2:放油，油热后将鸡蛋倒入，并用铲子切成小块
3:把炒好的鸡蛋盛在碗里，放油和葱花将切好的西红柿放入锅里
4:将盛好的鸡蛋放入正在炒的西红柿中，放入鸡精和少许盐
街边小吃-外脆内软锅巴土豆
上初中的时候经常放学回家路上都要买一份，外脆里嫩
用料：
2-3个土豆
一根小葱
辣椒粉
孜然
花椒粉
五香粉
盐
味精
做法：
土豆切块下油锅炸至变色
捞出来再复炸一次，会更加脆口
依次加入辣椒粉，花椒粉，孜然，盐，味精，小葱拌匀
做好啦！还可以根据个人喜好增加香菜折耳根
蜂蜜柠檬片
炎热的夏天来一杯柠檬水最好不过了呢
用料：
适量凉白开
适量蜂蜜
2个柠檬
做法：
1.用刷子将柠檬洗干净，刷去表面的蜡
2.切成大约2mm的片
3.一片一片的放进玻璃杯
4.加入两大勺蜂蜜（根据个人口味）
5.倒入白开水没过柠檬片  密封保存放冰箱即可
每天取出两片
如果用不完可以取出晒干也不错呦
可爱小馒头
蔬菜泥制作的小馒头是宝宝的最爱！可爱的造型里默默的包含着蔬菜的营养！
用料：
适量普通面粉
1个胡萝卜
1个紫薯
1小段南瓜
1个西红柿
1把菠菜
适量酵母
做法：
先把胡萝卜，南瓜和紫薯上锅蒸熟。
西红柿去皮，去籽，菠菜焯水。等其他蔬菜煮熟后，全部打成泥备用。
把各种蔬菜泥，分别倒入面粉中再加上一些酵母粉，揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹，放在旁边静置。待发到原先面团两倍大小即可（这样的馒头比较有嚼劲）。如果希望馒头松软一些，可以二次发酵。待馒头发到两倍大小后再重新搓揉，再放在旁边静置到发到两倍大小即可。
用磨具压成自己想要的形状，再给它们造型一下，就非常的可爱咯！
多出来的面团，可以压成片，把所有颜色的面团一层一层叠加，再卷成卷，切成一段一段的！就又变成可爱的棒棒糖卷咯！
如果你懒得卷棒棒糖卷，也可以把所有的面团柔和在一起，再用模具压造型。一样也很美丽。有没有迷彩的感觉。
放入锅中，蒸上20分钟即可！也可以根据馒头的厚度来加减蒸煮的时间。可爱的小馒头就做好咯！
简单美味的水晶饺
水晶饺是我们这边早茶很常见的一种点心，最常见的应该是虾饺了，看上去晶莹剔透，吃起来Q弹嫩滑，再加上鲜美的馅料，真的是想想都咽口水了……
用料：
300克澄粉（双箭）
200克生粉（风车）
600克沸水
500克五花肉
150克马蹄粒
1根胡萝卜
100克葱花
10克猪油
适量盐、糖、生抽、耗油
10朵香菇
20克生粉
做法：
先将澄面➕25-30g左右生粉混合过筛，用盆子装好备用；剩余的170克左右生粉也过筛撒在案板上备用。
将清水烧沸，马上倒入澄面的盆子里，用擀面杖快速搅拌，将澄面烫至九成熟。
把烫熟的澄面倒在案板上的生粉上，和全部生粉搅拌均匀，搓成团至纯滑，加入猪油搓匀。用干净毛巾盖好或保鲜膜封好。
接下来说一下拌馅：肉末放入钢盆中，加盐同方向搅拌至出肉胶；把事先切成丁的香菇、胡萝卜，马蹄粒和葱花一起加入，再加上盐，生抽，耗油，胡椒粉等调料一起搅拌均匀。加生粉，加尾油（芝麻油）搅拌均匀即可。
把醒好的面团取个小粉团擀平压模（我每次都是十来个左右，做完再重新擀）搓至光滑出剂子10-12克，擀成7cm厚薄均匀的面皮包上馅捏成自己喜欢的造型。
蒸笼刷一层油，把包好的饺子摆里；锅里水烧开，蒸笼上锅蒸15分钟就可以啦！
Bling bling的水晶饺子出锅了。出锅后开盖两分钟皮会更透明哦😀
烤贝贝南瓜无花果藜麦饭
用料：
1个贝贝南瓜
4个无花果
半个甜椒
80克藜麦
现磨芝士（帕马臣/瑞士大孔均可）
黑胡椒
海盐
做法：
贝贝南瓜切成月牙形，烤箱预热200度烤20分钟；
藜麦洗净浸泡10分钟，取一奶锅加约300ml水煮至水收干，中途加入甜椒一起煮
贝贝南瓜烤好后加入无花果、培根/火腿、甜椒藜麦，并磨入黑胡椒、海盐
磨入芝士
烤箱烤10分钟
最后洒些杏仁片摆盘，Done!
🔥超详细！面包机版懒人后油法甜面包——拒绝松散&外皮厚硬！动手10分钟搞定！
趁春节假期延长没事做，妥妥地用上久违的面包机🍞 材料配方按照面包机配送食谱制作~ 做了好几次都100%成功。

本次做的面包份量为4-6人份，少份量的材料比例在最下方有详细图片说明~

只需动手10分钟丢材料就可以搞定，简单得不要不要的~😆

‼️注意‼️

此方子可以获得非常松软的甜面包！不会再有面包松散难切、外皮厚硬的问题！而且非常简单！

· 刚烤好就必须马上拿出来放凉，不然表皮会烤得又厚又硬

· 有锡纸的话可以将锡纸放入面包机内胆外圈，以均匀烘烤热度（此方子是看到其他厨友发的，还没实践，实践后补图😊）

· 注意用耐高糖干酵母，用普通酵母可能会出现发酵失败的情况

· 面包需要放凉后再切片

· 自动投放盒中放入坚果、红枣、葡萄干等佐料，没有投放盒的话，就在最后一步搅拌中手动投放
用料：
135ml水/牛奶/淡奶油
2克盐
60克糖
5克酵母
1个鸡蛋
30克黄油/食用油
300克高筋面粉
1个厨房电子秤
15克（可选）奶粉
做法：
先来张全家福~
加入135ml牛奶
加入一个鸡蛋🥚
在角落倒入60克糖
在糖的对角加入2克盐🧂（糖有利于发酵，盐用于抑制发酵避免过度发酵）
总共15克奶粉加进去~（奶粉加不加都可以）
倒入300克高筋粉，均匀盖在表面，必须要盖住前面加入的食材！避免盐糖和酵母见面🌝
必须完全盖住前面的食材！
面粉中挖个小洞，倒入5克酵母，并拨动面粉将酵母盖住
放入面包机中，开启“和面”20分钟
称30克黄油备用（🌝不是我不严谨，是我懒，懒得再加一克）
等揉完面后，加入面包机，选择“甜面包 - 1000g”后启动，后面的流程就按面包机自己的流程走就行了
等黄油拌入面团后，暂停面包机，将光滑的面团撕成小块后继续启动（忽略这步也是可以的）
【有坚果投放盒的无视这步】在最后一步搅拌流程时加入葡萄干等佐料 😂😂我忘记将葡萄干加入自动投放盒了，所以自己手动投入……
看面包机勤奋的工作……感觉自己好轻松🌝
搅拌完毕，面包机会自行发酵一个小时左右，等发酵完成，会进行30分钟的烘烤
新鲜出炉！烘烤完毕，马上将面包放出来晾凉，避免烤出厚皮
彻底晾凉面包后切片，可以发现没有以往的松散、厚外皮问题，面包很松软，和外面买的吐司差不多~ 好吃！😋 面包夹着番茄酱/沙拉/千岛酱/炼奶……简直不要太好吃！！🤣🤣 吐司还可以拿去做西多士、面包干、面包糠、三明治……等等，下厨房有很多关于吐司的食谱都可以随便用！
吃不完的吐司，别忘了放保鲜袋里保存噢！
冬瓜焖鸭
明日份便当。本来是随意发挥的，但是真的好好吃，随手记录下免得以后不记得咋做。
用料：
300克鸭腿肉
300克冬瓜
7片姜片
一大瓣大蒜
2根红辣椒
2粒丁香
1小块桂皮
4粒花椒
一小瓣八角
1片香叶
2勺生抽
0.5勺麻油
0.5勺老抽
舀汤的大勺一勺白酒
10克冰糖
做法：
姜切片，蒜切片。辣椒竖切条一分四，冲掉辣椒子免得太辣。准备好丁香桂皮八角香叶。鸭子洗净泡水去腥。
锅中放麻油，小火煎香姜片，先放入比较肥的鸭皮把油煎出来。稍微出油后放入大蒜和各种香料。炒出香味后，把剩下的鸭肉倒下去翻炒。
鸭肉表面变色后，锅边淋入一大勺白酒，翻炒几下，再加入生抽老抽冰糖，不断翻炒。此时油会越来越多，各种食材被油煎着无敌香。
鸭肉完全上色，香味四溢之后加入开水，中小火炖煮半小时，加入冬瓜后依据冬瓜大小炖到冬瓜熟透。最后大火收汁，完成。
空气炸锅薯饼
只为自己记录 
180° 正反面刷一点油 8分钟
用料：
个薯饼
做法：
只为自己记录 
180° 正反面刷一点油 8分钟
walkinginlove早餐手抓饼
万物复苏的春天，肠胃也特别需要在清晨时苏醒。给他爱的你和你爱的他预备一道营养丰富的早餐，伴着轻快的音乐，喝上他亲手冲制的咖啡，空气里满满的幸福味道。
用料：
2只鸡蛋
2片培根
若干芦笋尖
2-3个德国香肠
半个番茄
2片手抓饼
若干生菜
做法：
将手抓饼放到平底锅，小火煎制一面金黄后翻面，不用放油哦！正反面一共3分钟左右即可
煎饼的同时，洗生菜，芦笋，番茄，将生菜切成丝。德国香肠蒸8分钟
在蒸香肠的同时，在平底锅煎鸡蛋和培根，并将生菜放在手抓饼上，之后放上煎好的鸡蛋和培根，两面合拢，承盘中。
平底锅放入香肠，芦笋，番茄，煎至两面金黄后摆盘
撒上现磨的盐和黑胡椒
叮叮叮咚，一份垂涎欲滴的早餐15钟左右就好了。
椰汁马蹄千层糕
老少咸宜的点心，家里人都好爱吃！做了很多次，参考了很多高手的方子，想着自己整理个菜谱出来，喜欢的亲们可以试试
用料：
250克马蹄粉(洲星)一盒
400ml椰浆一罐（推荐金牌高达）
300ml（煮红糖250ml（黄浆）250ml（白浆）水
约180克（根据个人口味酌情增减）片糖
做法：
准备好原材料，这次的椰浆用的是佳乐的，气泡太多，香气有点恐怖，不推荐😾，还是推荐金牌高达的
锅内加入300ml水，放入红糖块，加热融化成红糖水，放凉备用
准备两个干净容器，将250克马蹄粉一分为二，倒入容器中
两个容器各加入250ml水，用筷子搅拌均匀，过筛备用（一定要过筛，马蹄粉有很多杂质）
将煮好的红糖水轻轻加入一个容器中搅拌均匀，另一容器加入400ml的椰浆搅拌均匀，这样黄浆和白浆就搞定了
锅里加水放上蒸盘，盖上盖子开大火把水煮沸
水煮沸后开盖，勺黄浆倒入盘中，份量自己把握，大概铺满一层就好，盖上锅盖大约蒸3分钟左右，时间根据容器和火候自行调整，我用的是不锈钢盘，煤气炉用的是大火
第一层蒸熟是透明状，为了美观第一层和最后层都必须是黄浆
接着继续倒入白浆，这次用的椰浆不怎么好，太多气泡，继续蒸两到三分钟，白浆相对快熟一些，以此类推一层黄一层白蒸熟
黄浆蒸的时候有时表面会感觉水水的，倒白浆下去时会和白浆混在一起，我没怎么去理，这个是蒸好的了，边边看到有些透明的地方好像不熟，其实是已经熟的了
蒸好要放凉才比较好切，忽略那些丑陋的小气泡😹
开切！上面层稍微有点粘
香菇鸡蛋二米粥
特别快手的营养早餐，健脾养胃，补充蛋白质，卵磷脂，铁，一举多得
用料：
25克新鲜香菇碎
1枚鸡蛋
1碗二米粥
做法：
食材准备:新鲜香菇碎25克、鸡蛋1枚、二米粥1碗
鸡蛋嗑开打散均匀
起锅倒入黑芝麻核桃油
倒入香菇翻炒至变软
再淋入蛋液搅拌松散
炒好的香菇鸡蛋
倒入二米粥煮开后煮2分钟关火即可出锅食用
香菇鸡蛋二米粥做好喽，特别营养又快手
传统工艺萨其马沙琪玛萨琪玛
用料：
3个（150克左右）鸡蛋
200克面粉
2克泡打粉或小苏打
100克麦芽糖
100克砂糖
40克水
少量做防粘扑面玉米淀粉
500克植物油
10克熟芝麻
20克蔓越莓
20克青红丝
做法：
200克面粉（传统工艺普通面粉就不用区分高筋低筋了，成品差异不大）加2克泡打粉加鸡蛋150克（个头小的就三个，大的就两个）
面揉匀，稍微偏湿，手感耳垂硬度，醒发30分钟以上。准备辅料：青红丝改刀切细丝，蔓越莓稍切碎，也可以再添加加工好的核桃花生碎芝麻果脯等。
面擀成4毫米厚面皮。
改刀成8厘米左右，粗细均匀长条
菜油（最好用无味的玉米油色拉油等）500克（油多点更好），烧开150度左右，少量分批下入面条炸至金黄色，不要炸出褐色，酥脆最好。
捞出稍凉
模具刷上玉米油防粘好脱模
100克麦芽糖加100克白糖加40克水 ，上小火熬制到110度，没有温度计的话，看糖浆提起能成丝，滴入凉水成块但不硬就好了。熬糖浆是萨其马口感的关键，熬老偏硬，熬嫩不能结块沾牙。
熬好糖浆迅速趁热加入炸好面条加入果脯等辅料，倒入模具迅速翻匀压实，稍凉定型后倒出。
切块
切面这种疏松程度正好
开吃吧异形!
成品
这个糖的份量成品柔酥化渣，清甜不腻。
鹌鹑蛋酿香菇
口感独特，味道一流！喜欢的来收走！
用料：
12朵香菇
12个鹌鹑蛋
适量盐
12粒枸杞子
适量花生油
适量淀粉
适量蚝油
适量生抽
适量清水
做法：
12个鹌鹑蛋配12朵干香菇。干香菇提前三小时泡发，洗净去蒂备用。
把鹌鹑蛋敲开，打在小碗里，然后把多余的蛋白滤出来，慢慢地把蛋黄倒进香菇里，最好是能在香菇的正中间啊，这样最美，呵呵。
枸杞子洗净点缀在蛋黄上。大火烧开后，把鹌鹑蛋酿香菇放入，盖上锅盖，大火蒸6分钟，熄火。
另起一锅，倒入适量花生油、盐、生抽、蚝油、清水，大火烧开后，用水淀粉勾芡。
把勾好的芡汁均匀地淋在刚蒸好的鹌鹑蛋香菇上即可。
来吧，起筷吧，不要客气。
我先试试味道哈。
正！
传统窝窝头
妈妈的窝窝头，早市上老爷爷卖的高粱杆筐子。

哈哈哈哈
用料：
2玉米面
1黄豆面
适量水
做法：
玉米面和黄豆面的比例是2:1，掺在一起，兑凉水和成面团，团成窝窝形状，上锅蒸25分钟.即可，（如果窝窝头大就多些时间）
没有黄豆面怎么办?
1.取黄豆洗净泡一晚。
2，蒸之前，加水打成黄豆糊
3，再与玉米面混合蒸。
如果想吃松软一点的怎么办呢？
1，用适量的酵母水和面团
2，团成窝窝形状后，放入锅内发酵好后再开火蒸。
如果想吃劲道一点的怎么办？
1，用稍烫点的水和面，不加酵母水发酵。
大酱汤
用料：
勺大酱
克牛肉
个西葫芦
半个洋葱
个土豆
一块豆腐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
炒土豆丝
用料：
250克土豆
25克花生油
15克酱油
2.5克盐
5克米醋
葱和花椒各少许
做法：
土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中洗去淀粉，清爽为止否则炒时发粘、不脆嫩
将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅
淡奶油蛋挞液
特别特别特别想吃高热量甜点了，蛋挞好吃又好做，刚好家里有蛋挞皮～～做完吃了4个，岂止是满足
用料：
250克淡奶油
150克牛奶
30克白糖
4颗蛋黄
做法：
牛奶，白糖混合加热，使白糖溶解
搅拌晾凉，不要有奶皮
加入淡奶油，蛋黄搅匀，即可
香辣蒜味粉丝虾
用料：
1斤虾
1头大蒜
1-2勺生抽
适量盐
2-3块龙口粉丝
1-2把青花椒
2个切段干辣椒
2个小米椒
6片姜
2-3段大葱白
2勺白砂糖
做法：
基围虾开背去虾线，剪掉虾足和虾头的尖刺，处理好后加少量盐和料酒腌制
大葱切丝，生姜留两片其余全部切丝，蒜剁成蒜末，小米椒切段，干辣椒切段
将粉丝用开水泡发
调制调料：取生抽、白砂糖、盐少量，搅拌均匀
锅内加入适量油（可以多一点），烧至7-8成热，加入2片生姜，放入虾，煎至两面红偏金黄，油偏红，取出，留锅中底油
将葱姜蒜小米椒干辣椒倒入锅中煸炒，至香味溢出，倒入调制好的调料（可加入少量水），并加入泡发的粉丝翻炒均匀，加入虾，加入少量水，反复翻炒出锅
玛琳糖霜饼干
用剩的蛋白+做雪花酥的小圆饼，岩盐味的小饼中和了玛琳糖的甜腻，玛琳糖这个方子是借用涛哥哥的，然后我自己+了小圆饼，打出来的蛋白霜很稳定，烤完纹路清晰，做过几次都很成功，放一个星期也是脆嘎嘎的。记录一下！


做法：
找个无水无油的盘，不用太大，30g蛋白只有约一个大的鸡蛋的蛋白的量，挤几滴柠檬汁。
30g细砂糖分3次加入，打发时一直开高速挡打，打到硬性发泡！最后筛入奶粉和玉米淀粉，拌匀几下看不见干粉就装入裱花袋。
裱花袋要预先装好心水花咀，我觉得多齿比小齿要好看，我用的是挤曲奇的稍微大一点的花咀。
小圆饼也预先反面逐个排好，然后把蛋白霜挤在小圆饼上面。
预热过的烤箱上下火100度50∽60分钟。时间视乎你用花咀大小增减。
晾凉了要密封保存。
用料：
30克蛋白
30克细砂糖
4克奶粉
3克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量小圆饼干
做法：
一只蛋白，可以做满满的一盘，保守估计至少有50个
100度50分钟，虽然挤花手艺很渣，烤完棱角也是十分清晰
听讲要有小弯勾才算合格
密封保存
加点色素
换个花咀也是美美的
奇福小圆饼
或者这种小圆饼
用的这种花咀
对比一下，用右边大的那种
云朵蛋吐司（注意事项版）
云朵蛋吐司下厨房方子有很多了，之所以单独写一个，是想分享一下注意事项，减少失败，让云朵蛋更好吃！
用料：
4个鸡蛋
4片吐司片
15克白砂糖
做法：
烤箱预热135度，蛋清打发涂抹在吐司片上，放蛋黄，烤箱烤制15到20分钟，
注意观察，蛋清上色就可以啦
云朵蛋好啦，一丝丝甜味，很好吃😋
黑糖星空棒棒糖
晶莹剔透的水晶星空棒棒糖，大人小孩都喜欢。没用色素，用的是云南黑糖，好看又好吃！
用料：
120克（会有多余，可适当减少些）珊瑚糖
1.5克（某宝上有卖）黑糖
适量，可根据模具数量选用（某宝有卖）可食用彩色糯米纸
根据需要购买（某宝上有卖）棒棒糖模具
根据模具数量选用纸棒
适量棒棒糖包装袋等
做法：
取约120g珊瑚糖，倒入棒棒糖硅胶融壶，放入微波炉高火约2分钟，拿出搅拌下，再放入微波炉大约1分钟左右，直至珊瑚糖全部融化。（注意小心烫手，最好戴防烫手套）
融化成透明状态，这时的糖浆会有气泡，请放在一边静置一会儿，等气泡消除一些。
趁热倒入没有纸棒孔的那面模具，4倒好的糖浆，请冷却一会儿，取一张糯米纸，图案朝下，盖在糖浆上。另一面模具，插好纸棒。
另取120g珊瑚糖，（按1步骤操作）倒入棒棒糖硅胶融壶，放入微波炉高火约2分钟，拿出搅拌下，再放入微波炉大约1分钟左右，直至珊瑚糖全部融化。然后放入黑糖约1.5g，用干净的筷子，搅拌至融化，并静置一会儿等气泡消除一些。
趁热倒入有纸棒的那一面模具。
然后将有糯米纸的那面模具反扣上去，并压紧实。
大约15-20分钟后，等棒棒糖自然冷却凝固后，再打开模具。
做好的棒棒糖会有一层薄雾和小气泡，以及边上多余的糖。
用小刀将边缘多余的糖削掉，用烘焙用火枪在棒棒糖表面有气泡处喷一下，就会晶莹剔透（没有火枪也可以将棒棒糖在火源上方转转烤烤）。
稍冷却后，装入棒棒糖包装袋，用封口扎带扎紧就可以啦！
珍珠丸子
用料：
克糯米
克猪肉
做法：
肉肥瘦三七用各种方式把肉剁碎或者绞碎，
碎肉状 如图👆
加入自己喜欢的香菇或者马蹄，我加的是马蹄，加盐加点鸡精加姜沫加生粉。同一个方向搅拌混合
糯米提前2小时浸泡，糯米沥干，肉搓成小丸子，在糯米上滚，不要贪心不要滚那么多，我滚得有点多了[害羞]。
大火蒸15分分钟。
最后几分放枸杞蒸，香菜关火再放
完成
芹菜（肉沫香芹炒粉条）
用料：
根香芹
把粉条
克盐
勺香油
做法：
底油炒肉沫，加入葱姜蒜料酒。放入芹菜段炒断生。加入粉条翻炒。
盐鸡精白糖胡椒粉生抽老抽调味。
腌西瓜(西瓜皮)海鲜汤--减脂期
我有个好盆友，她叫林同学。
一日，我到她家中做客，
她麻麻炒了道腌西瓜，
大福我觉得好吃的不得了了，
一边把腌西瓜往嘴里塞，一边赞叹美味。

几日后，
我便得到了林麻麻的两盒腌西瓜。

开始走上了做各种西瓜皮🍉料理的道路…

哈哈哈！以上！😋🍲🍲✨
用料：
6只(请随意)小墨鱼
10个(随意)小海白(蛤蜊类)
1个腌小西瓜
一小勺盐
做法：
腌好的西瓜皮(酸味)，取出切片。
锅中加入三碗水，煮开。
煮滚的水放入海白，煮到稍微开口。
放入墨鱼。煮滚后盛出海白和墨鱼。
汤中加入西瓜皮🍉煮出味(10分钟左右)，再加盐。出锅前把海白与墨鱼放入汤中。
请喝汤！鲜的一拼~
夏天必备凉菜，凉拌酸甜辣藕片-200kcal
我在小时候是不怎么吃藕的。

因为小时候不知道从哪儿听说吃藕——chou（丑）。爱美的如我必然不敢随意碰触。

但前几年去了一次武汉，在亲戚家吃到了煲了超久的一碗汤粉藕糯的排骨藕汤，那个味道在我心里久久不能忘怀。光想想都会唇齿生津。

从此，藕进入了我的世界，而且是侵略性的。

时令入冬我都会隔三差五煲个排骨藕汤。

而在夏天，我最最喜欢的是糖醋藕。凉拌，肉丝肉丁炒都是再好不过的。

在夏天吃了太多凉食，女生在姨妈期都会容易腹痛易生成淤血，而藕作为食物刚好可以散瘀去暑哦！

这道菜我一定自卖自夸一下。开胃生津、凉血养胃。主要还滋味十足，有酸有甜有辣有麻。简直不能太贪心！清凉一夏的餐桌佳肴

热量：200kcal（200g藕片凉调的一人份）

用时：10分钟

成本：3元
用料：
400g藕
15g姜
5g红辣椒
根据个人口感糖
根据个人口感醋
2g盐
2ml生抽
根据个人口感花椒麻椒
适量香葱
10ml橄榄油
做法：
藕洗净切片焯水（根据口感来焯水，喜欢脆的就稍微煮一会就好，喜欢糯口感的就多煮一会
藕片焯好沥干后放入糖、醋、生抽、盐、姜末和辣椒。
嫩嫩的鲜姜口感最好，超级推荐！我每次都会多放一些，入口直接吃都可以。
油锅入橄榄油10ml。
油过8成热量，放入葱花和花椒麻椒，小火煸香。
将煸香的油和调料都一并倒入藕片上（最好倒在姜末和辣椒上）

最好用一个有盖子的容器装藕片和调料，这样盖上盖子用力摇就会摇的很均匀。
调匀即可上桌啦！
胡萝卜泥米糊 辅食
适合8月龄宝宝。
用料：
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净、去皮、切薄片、放锅里用水煮熟放入料理机搅拌；
搅拌完毕
调1勺10g的量入米糊
搅拌均匀后喂宝宝吃。
宝宝自己动起手来了
芝士风琴土豆vs枫糖风琴蜜薯
青酱莳萝烤小土豆 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104681856/
用料：
1-2个土豆
1-2个蜜薯
适量橄榄油
适量海盐 黑胡椒
适量马苏里拉芝士
适量莳萝碎
适量黄油
适量枫糖
做法：
土豆 红薯洗净 擦干水分 从上至下切片 不要切断哦 可以用筷子垫在下面 防止切断 切好后表面刷橄榄油 撒些许海盐 包锡纸入烤箱
上下火210度 烤制45分钟 （我这里的土豆和红薯都比较小 如果是大一点的 要增加烤制时间）
烤好的土豆 取出 轻轻分开切面 夹马苏里拉芝士（我的是切好的芝士片 可以每一层夹一片）表面撒海盐 黑胡椒 意面香草调料 调味
红薯取出 上面放黄油片 利用红薯刚烤完的余温 让黄油满满融化 可以用小刷子将融化了的黄油刷进红薯片里
继续入烤箱 上下火230度 烤制10-15分钟（看上色）
烤好的风琴土豆 浓香软糯
烤好的红薯 表面淋一些枫糖 香甜可口 
颜值味道并存 你还等什么🤔
可以和时间赛跑的快手减肥无油低卡餐—菠菜意面
这款意面特别省时省事，做法我尽量简化了，对时间不富裕的人极为友好。上班星人💼平时准备午餐便当，或者一早做早饭都是不错的选择。因为自身减肥的原因，这款意面选材都是低脂低卡食材，无油做法。但其实这款意面可以有很多种搭配形式的。自由发挥吧！最后给自己解释一下，我是早晨上班前做的。所以没时间照相了，平时虽然也有在做，但是手机里因为犯懒没来得急出菜谱的照片都还有好多，就想着回头等想出这款意面的时候再好好照。但我发现，我向来好好照了照片的菜谱，一犯懒都不了了之了😑只有这种什么都没准备的，就特别想出😂
用料：
200克菠菜
200ML脱脂牛奶
一小茶勺蒜粉
适量盐
70–100克全麦意面
3个口蘑
适量罗勒碎（选用）
适量黑胡椒（选用）
做法：
菠菜洗净过水焯一下，控干水分，备用。（如果做早饭，这个环节可以提前一天晚上进行，放在保鲜盒里，冰箱冷藏，不影响第二天早上使用）
将焯熟的菠菜，牛奶一同放入料理机打成浆。这个环节可以加调料和香料一同打，但是我总觉得料理机洗出来也会带味道就分开只打了牛奶和菠菜。调料是之后做面的时候才加入的。
做一锅水，加盐。开锅下意面。一般煮8分钟左右，但还是看个人喜欢的软硬度。
口蘑切片，倒入不粘锅里，小火烤熟，就跟烤口蘑伞一样，一会儿口蘑自己会出汤，所以中小火的话不会粘锅。但是嫌麻烦可以放一点橄榄油或者椰子油煸熟。这一步也可以提前一晚准备，或者在煮面的时候同时进行。
可以直接在烤蘑菇的不粘锅里倒进菠菜汁。也可以像我一样提前准备了的话，就直接将菠菜汁倒入不粘锅里中火加热，等意面煮熟直接从煮锅平移到不粘锅里就行。加调料，盐和蒜粉必选，我喜欢罗勒，加了一点点。像芝士粉，黑胡椒，辣椒粉，百里香，莳萝，薄荷叶，吧啦吧啦等香料你喜欢什么都能加（但你要说十三香，五香粉，咖喱粉，孜然什么的能不能加，我只能说咱们的缘分就到这儿了😂）提前准备口蘑的，也可以这会儿将口蘑扣锅里，然后就开始搅拌吧，让它们彼此亲密无间地拥抱在一起。看到他们大团圆的样子就可以关火了。✅
蘑菇也可以用大虾，金枪鱼罐头，火腿，蟹柳，鸡胸肉等一些低脂美味的食材代替。💡或者你都加！做一道海陆空至尊菠菜意面👍🏾有时间慢慢做的话，可以再做个水波蛋，放在摆好盘的意面上，这样意面造型又好看，而且切开鸡蛋，蛋黄融到意面里会增加粘稠的口感。
没有图片，我很抱歉😂
豆角焖面
"我的豆角焖面！！！"
用料：
740克四季豆
300克肉丝
适量老抽
适量生抽
6瓣（根据口味）蒜
别放太多鲜面条
适量盐
一小勺料酒
一小勺生粉
做法：
首先，买来的四季豆去掉头尾，洗净切成段，肉丝加入适量生粉，料酒以及盐腌制一下。
锅中放油，爆香蒜末，加入肉丝炒至变色，接着加入四季豆翻炒均匀。
加入适量老抽，适量生抽，适量盐。这里真的说不出来实际用量，按着自己的口味放吧。
翻炒均匀之后，加入没过食材的水。
鲜面条给它均匀的铺上去，打底下的汤汁，往上面浇一浇，盖上锅盖❗小火❗焖至面熟透。我用自动锅干锅模式做了37分钟。
记得。水不要放太多，也不要放太少，稍微跟面条平行就可以。
出锅。
豆角焖面😉
带馅儿的凉粉
玉米粒粒凉粉
又到了啃凉粉的好季节
这次搞了个带馅儿的
纯属意外
我这个人吧
隔一段时间就会冒出
剥玉米粒的念头
淀粉哈
不是面粉
去超市买的时候看仔细
我个人比较偏爱
绿豆淀粉做出来的口感
煮淀粉水的时候
也是一件特别幸福的事儿呢
玉米粒最好稍稍剁碎点
QQ的凉粉
嚼着嚼着还能吃到甜丝丝的玉米呢。。。啧啧啧！
用料：
绿豆淀粉
（调料自己看着办，家里有啥）风味豆豉
（比例淀粉：水=1:6）清水
甜玉米
熟白芝麻
香菜
葱
老干妈
醋
香油
生抽
做法：
甜玉米粒剥好
清水，玉米煮下
捞出沥水
1:6的比例配好粉跟水
大火煮开
淀粉水开始变半透明状
不停搅拌
大量冒泡
继续搅拌煮2-3分钟
放玉米粒
拌匀
倒到大碗里，晾凉，我一般都放冰箱2-3小时，凝结即可
凝结的凉粉取出
切块，切丝，切片。。。任君选择
香菜切段，葱切葱花
凉粉放老干妈辣椒油
放芝麻油
放一点生抽、放醋
放葱花，香菜
放白芝麻
拌匀即可啃啦
韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋看似简单的一道菜，却非常考验技术。要想蛋滑、韭黄香，很不容易。我这次放油不少，但是炒出来的感觉并不像饭店吃的这么滑。给大家一个参考，要想炒出滑蛋的感觉，一定要多放油，鸡蛋和韭黄都是吸油的，当然家里吃也可以健康一些，少放油，味道也不会相差太远。
用料：
3-4个鸡蛋
1斤（3人分量）韭黄
3瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
打散鸡蛋，加入适量的盐、油。
锅热后，放入油，油的分量要比平时炒青菜要多一倍。油热后，放入蒜瓣，翻炒几下，放韭黄。
油不够的话，韭黄很容易变色，色泽就不好看，也容易糊。所以要不停的翻炒，加适量的糖，加糖后韭黄会出水，大火不断翻炒，水干后，放入鸡蛋。
让鸡蛋覆盖韭黄，鸡蛋只要一边颜色就可，放少许盐后，盛出锅。
miss 兔的快手菜系列——纪念友谊的韩式辣炒年糕。
第一次做这个菜，已经是2011年去广州面基的时候了。那会儿住在桃子小姐家，临出发的早上，突发奇想说“我给你做个菜尝尝”。然后速度出发去超市买食材。
当时印象很深，整个超市没有买到火锅年糕条儿，只有在角落翻出一包孤零零的年糕片…回家火急火燎的煮了吃完之后就直奔机场。后来桃子小姐说，这个味道她怀念了很久，外面点了辣炒年糕，不是这个味儿。这个鼓励，当时可乐坏了我哈哈哈哈哈哈哈
好了，虽然是迟了很多年。谨以这个食谱，纪念这些年的友谊吧😁
用料：
1包火锅年糕
1个洋葱
½个卷心菜
4片火腿片
45克韩式泡菜
两大勺韩式蒜蓉酱
1.5克盐
少许熟白芝麻
做法：
在思密达吃的是另一种类似芝士年糕的胖fufu的年糕条。临时买不到，就买了火锅年糕条儿。
处理下食材。卷心菜，洋葱，火腿片都切丝。
年糕煮开，沥水备用。
锅中倒油，将泡菜炒出辣味儿。
有点辣味出来的时候下洋葱一起煸炒到洋葱开始半透明。
然后把火腿丝和卷心菜一起下锅炒。
稍微煸炒一会儿，倒一碗热水煮开。tips：这边建议直接用热水。用凉水还得再有几分钟煮开，那菜就太软烂了。
当～韩式蒜蓉酱～放两勺，稍微均匀搅拌几圈。不要搅动太多，不然菜都搅糊了。
煮到汤汁开始浓稠的时候把准备好的年糕条放进去，轻微拌炒。让年糕都均匀裹上汤汁就可以
出锅，撒些白芝麻装饰。
辣炒年糕其实并不辣，韩式蒜蓉酱略微带点甜味。在思密达吃的更甜一些。我不是太习惯。
自己做，料可以多放一些，自己吃不用客气🤨。一筷子年糕挂着酱汁儿，带着火腿丝儿和卷心菜和洋葱丝儿，口感不单调😁
青菜肉丝面
用料：
青菜
肉丝
面条
蘑菇
盐 糖 酱油 料酒
做法：
青菜洗净切碎
蘑菇洗净切段
肉切洗净焯水切条（我今天用现成的糟鸡肉代替）
热油，先下肉丝炒熟，再下蘑菇，翻炒一两分钟后加青菜，加一勺盐、一勺糖、一勺料酒翻炒
青菜翻炒至八分熟倒入一大碗开水，然后下面条，用筷子把面搅散
然后加两勺盐、一勺酱油提鲜（再加入现成的鸡肉条）
煮沸后尝一下汤汁试一下咸淡，淡了加点盐咸了加点水
出锅～
美味香料大虾
從小就爱吃虾，各种虾料理我都喜欢，这道香料大虾非常美味，吃完口留余香。每次上馆子都觉得吃不过瘾，在家自己做，花小钱大享受。
用料：
10只大虾
1/2茶匙黑胡椒粉
1茶匙小茴香籽
1/2茶匙八角粉
1/2茶匙肉桂粉
2瓣蒜头
2支青葱
1小块姜
2大匙椰子油
2大匙水
1茶匙糖
适量盐
做法：
我用的是阿根廷红虾，也可以使用白虾、虎虾、班节虾等。
虾洗净去头去売，去除背部的肠泥，用竹签串起来，小一点的虾可以3-4支一串
准备综合香料：黑胡椒粉1/2茶匙、小茴香籽1茶匙、八角粉1/2茶匙、辣椒粉1/4茶匙、肉桂粉1/2茶匙
将以上香料放不沾锅，干炒约2分钟至有香味，倒出来备用
蒜头2瓣、葱2支，姜1小块切碎
热锅，加入2大匙椰子油，使用其他油亦可，炒香葱、姜、蒜
倒入之前炒香的综合香料，拌炒一分钟
加入水2大匙，糖1茶匙，盐适量
将虾放入，中火二面煎至虾熟且汤汁收干
装盘，洒上少许葱花即可
韩式辣炒肉
气温转暖，春暖花开！憋了一冬的腿脚也要活动一下了，既要减肥，也要考虑营养健康！就来一个下饭菜！既营养又美味下饭。
用料：
300g猪肉
洋葱、胡萝卜
葱、姜、蒜
酱油、糖、辣椒酱、辣椒面、花椒面、料酒
做法：
猪肉切片，料酒、姜、花椒面一点，先腌制一会。
酱料：酱油1勺、辣椒面1勺、酱油1.5勺、蒜末1勺、辣椒酱3勺、花椒面、香油、姜一点儿
切洋葱、胡萝卜、葱（也可以加些圆白菜、蘑菇等等）
肉加入调好的酱料，留下一点酱料拌蔬菜！
洋葱、胡萝卜、葱待到要炒之前再加入酱料和肉一起拌一拌
炒锅加入一点点油，先是大火、中火、大火收汁，装盘即可！
芝士地瓜丸（无油无糖无水，蒸锅版）
已到养生甜品：养脾胃，护肠道
用料：
2个地瓜
1／4南瓜
1片芝士
少许面粉
少许适量淀粉（土豆粉）
若干椰蓉
一副一次性手套
一个玻璃碗
做法：
将地瓜烀熟，待可以上手扒皮
将南瓜烀熟，去皮
将南瓜，地瓜放在玻璃碗里，带上手套揉碎混合
然后加入适量淀粉、面粉，混合揉在一起，为的是丸子定型，全过程不需要加一滴水，不需要放一滴油，不加一点糖。
可根据个人喜好，把芝士切碎，可以包在里面，做夹心；也可以切碎和地瓜蓉混在一起。揉成一个个小丸子。
准备一个盘子，盘底铺满椰蓉，丸子放进盘子轱辘一圈，为的是不和其他丸子粘连。最后放入蒸锅中，蒸10分钟左右，因为本身主材就是熟的，不需要蒸太久。
洋葱炒土豆块
用料：
土豆
洋葱
盐
味极鲜酱油
黑胡椒粉
孜然粉
鸡精
白芝麻
葱花
做法：
准备土豆和洋葱
土豆放水里加点盐煮熟，捞出备用
锅入油，入洋葱炒香，加入土豆翻炒，后加入盐、鸡精、孜然粉、黑胡椒粉、味极鲜酱油翻炒均匀
出锅，撒点葱花和白芝麻
又香又好吃的洋葱炒土豆完成了
红烧大虾
用料：
500g青虾
3汤匙油
葱
几片姜
1/2茶匙盐
4-5瓣切几刀蒜
1茶匙辣椒油
2汤匙生抽
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙料酒
2汤匙水
1茶匙糖
淀粉1/2茶匙
做法：
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
冰糖菠萝罐头
上次烘焙课上，有个姐姐教了做菠萝罐头，我试了下，非常喜欢哪。菠萝是香气非常浓郁的水果，之前做过菠萝果酱，金黄色好看，口感酸甜不腻。随着生活经验的不断增加，我开始重视从身边常见的食材中采集元素，作为制作甜品的灵感。蛋糕的制作，也从重视外在装饰，变成了重视口感和味道，从颜值到内在，这也许是成熟的表现吧，毕竟年纪也慢慢大了。
     做好的菠萝罐头，可以直接吃，夏天冰镇一下吃；可以做水果披萨，之前做过黄桃和水蜜桃的罐头，烘焙课上做水果披萨，收到一致好评；也可以制作甜品。我把它用到了我最近的新品上。
用料：
2个菠萝（每个带皮1200g左右）
300克冰糖（可根据菠萝甜度自由调整）
大约500ml水（可自由调整）
做法：
从批发市场买了一筐菠萝，1块7一斤，不到60块买了12只，之前在水果店买十多块一只😭
先煮瓶子，水开后煮十分钟，连瓶盖子和装罐头的勺子一起煮
两个菠萝，每个1200g左右
带上手套，抓住菠萝苗，刀磨快一点，削皮，我大概两分钟左右削一个
去孔，这步，治愈强迫症
去完后，切去菠萝苗
切片
也可以切块
冰糖300g和水放一起煮开
等水烧沸后，放入菠萝再次煮开
撇去浮沫
煮开大概十分钟左右就可以出锅了，还有一个判断标准，还是上面姐姐告诉我的，就是煮到菠萝飘起来就OK啦
稍晾一下，趁热装瓶
瓶子全部倒立，为啥倒立，哈哈，因为倒立能排出瓶子里的空气，真空，不易坏
完成
梅干菜鲜肉丸子
家乡梅干菜瘦肉丸子的味道，几乎每个温州家庭都有在做，出锅时扑鼻的香味，让我记忆深刻。在食欲欠佳的炎热夏天，就着一盘梅干菜丸子，一盘西瓜居然能吃下一大碗饭。
原料梅干菜是母亲自己晒制，干净放心，可在苏的食材店里购买：http://aboutshare.taobao.com
用料：
120g梅干菜
500g五花肉
10朵干香菇
2个鸡蛋
酌情淀粉
一块豆腐
2勺料酒
2勺生抽
1勺盐
1勺白糖
1勺味精
做法：
准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜香菇泡发20分钟后也剁碎。
将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽，料酒，盐，味精，白糖少许，再打入鸡蛋2个用手充分搅拌。
如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉。
用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上。
上锅蒸15分钟。如果不做浇头可直接加点料酒即可食用。因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子。
一碗饭，一盘西瓜，一盘梅干菜丸子。享受一个人的午餐。
浇在饭上味道更好。