xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果加州卷饭
总有一些吃腻了外卖，但又特别忙碌和加班爆肝不想下厨的时候，这个时候就需要牛油果拯救餐桌，丰腴柔软的口感和海鲜类是绝佳搭配，今天制作的牛油果加州卷便当，只要煎个蛋煮个饭，就能轻松制作，绵绵的牛油果经过简单的调味，在嘴巴里轻轻一抿，宛如奶油一样的美好口感瞬间治愈一切不愉快。牛油果不仅营养丰富，更有美肤护肝的功效，是加班族熬夜的治愈恩物。但是在超市或者市场购买牛油果，总会有踩雷的风险，要么是硬邦邦没办法立刻吃，要么熟过头切开有黑线不敢放心吃。但是天猫超市的最新黑科技牛油果天然控熟技术完美解决了这个问题，到手的牛油果两个熟的刚刚好，马上就能切开享用，另外两个放两天不用担心吃不完变坏。现在登陆天猫超市，就能选购到生长在墨西哥理想的气候和土壤下，营养丰富，富含不饱和脂肪酸的理想牛油果，现在戳链接购买，4个34.9元，前30分钟立减10元，之后立减5元！https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18247/avocado2017?visa=948dd4445d18fadd北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、重庆、苏州、南京、天津、成都的朋友抢券立减50！
用料：
一碗米饭
半个牛油果
1个鸡蛋
一小包调味海苔
适量寿司鱼籽
适量淡酱油
适量芝麻油
做法：
熟透的牛油果对半切开，再切片备用
鸡蛋单面煎熟备用
寿司鱼籽冷藏解冻，海苔剪成条状
淡酱油和芝麻油以三比一的比例混合
材料按照自己喜欢的方式盖在米饭上，吃的时候淋酱油和芝麻油混合的调味料拌匀
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
3勺味极鲜
适量糖
适量葱
做法：
西红柿顶部开十字，热水下锅，大约煮3分钟左右，盛出这样容易去皮
去皮后，西红柿切成小块，切葱备用
打入三个鸡蛋，热油下锅，鸡蛋不需要炒的太熟，成块够就可以盛出
接着，不需要刷锅，再加点油，热锅后放入葱（记得转到小火）
炒出葱香把切好的西红柿放入，可以小加一点盐，炒出酱汁
再倒入味极鲜，注意不要倒多，第一次做的朋友可以用勺子先倒在碗中。翻炒均匀加入炒好的鸡蛋
最后再加点糖，调调味道，就可以直接盛出啦，非常简单～
猫耳朵
儿时的回忆，猫耳朵
用料：
200ml左右面粉
15g白糖
15g玉米油或色拉油
(15g)五勺左右水
10g可可粉
2g盐
做法：
面粉200g左右
加入糖
油
盐
水
合成面团，平均分成两个
可可粉十克放碗里
加十克热水化成糊
可可糊
加入其中一个面团 和成这样
擀成一样大小的皮，不要太薄
卷起来，包上保鲜膜放冰箱冷冻十分钟
十分钟后切片
油倒适量 自己觉得差不多就好，但也不能太少  小火加热油温至155度左右
下锅炸，中途翻面
炸至两面金黄，如图，
待油沥干就可以吃啦！
玉米冬瓜木耳龙骨汤
我是皮肤特别干燥的人，到了秋天更是要抱紧汤罐。
用料：
六两左右（龙骨就是猪尾骨或脊骨部分）龙骨
一条（一斤重）迷你冬瓜
两根玉米
一把黑木耳
做法：
迷你冬瓜洗干净
冬瓜煲汤皮可不去，吃的时候在吐掉，因为冬瓜皮有清热等功能，我一半一半
骨头焯水，加水后点醋，如果不焯，那在即将滚开前一定要仔细撇去浮沫
先下玉米和木耳
再开后转中小火煲一小时多后放入冬瓜，再煲40分钟就差不多落盐关火
香菇牛肉乌冬面
高压锅炖香菇牛肉，省时味道也好，尤其牛肉炖的酥烂，做汤面的汤头再完美不过啦～
用料：
1包乌冬面
牛肉
泡发香菇
泡发腐竹
一大勺郫县豆瓣
葱
泡发香菇
泡发腐竹
姜
蒜
葱姜蒜
料酒
糖
盐
温水
生抽
花椒
香叶
大料
做法：
牛肉切块焯水备用，泡发好的香菇和腐竹切段备用
炒锅放适量油爆香葱段姜片和蒜片，放入备好的牛肉块、香菇和腐竹翻炒均匀
加入一大勺郫县豆瓣，一大勺料酒，和一小勺糖，再翻炒均匀
加入温水，量不要太少，加少量生抽，用茶包袋装入花椒大料香叶也放入锅中，锅烧开后倒入高压锅焖烧
用大火高压锅上汽5分钟转中小火炖25分钟，关火自动放气后就完成了
下好乌冬面捞出放入碗中，再盖上些葱花，浇入炖好的牛肉汤头，拌匀即可食用
姜爆鸭
用料：
只鸭
块仔姜
个小米椒
克白糖
勺料酒
克盐
个干辣椒
勺鸡精
片姜
勺生抽
勺豆瓣酱
做法：
辅料：小米椒，二荆条切块，蒜瓣，泡姜切片备用
鸭子洗净煮半熟，加老姜白酒去腥，加盐调味，出锅备用。
热油
热油炒料，吃的辣可加干辣椒
加鸭肉翻炒
白糖调鲜，加生抽，白酒去腥，加黄豆酱调味
出锅
鸡茸饭便当 鶏そぼろご飯
鸡茸饭便当是忙人,懒人必备便当菜. 就算是全把时间算进去,不到20分钟就可以完成一个下饭又简单的便当了.而且价格非常便宜,只需要最廉价的鸡肉肉末作为主菜即可. 日语是鶏そぼろご飯，一般配鸡蛋松和切丝的绿豆角，点缀甜红姜。我这里是改良了。

这次搭配的是黑芝麻拌绿豆角,还有芝麻酱小松菜,卤胡萝卜海带丝,金平西芹土豆薄片.其中绿色鲜豆角是春天新下的菜,非常水灵,好吃好看,脆极了!和黑芝麻一起拌,春意盎然.
用料：
300克鸡茸
2大勺酱油
1.5大勺砂糖
各1大勺味淋,料理酒
姜末少许
做法：
这次的菜品灵感来自于NHKきょうの料理中栗原はるみ推荐的春天小菜。

鸡茸做法：300克鸡肉肉末

酱油2大勺

砂糖1.5大勺

酒和味淋各1大勺

昆布木鱼干熬制的高汤少许（没有也可以）

 

我喜欢姜汁与鸡肉在一起的搭配，所以也锉了姜末少许，不喜可以不放。

 

做法：直接把鸡肉末下锅，少油翻炒，加入上述调料即可。可以配合海苔片/海苔碎，我在米饭上撒了满满一层海苔丝，就是照片里看不到。鸡茸上是甜红姜末。米饭如果讲究的话，可以先把鸡茸在高汤1杯，酱油，酒，味淋各1大勺的调料里，中火煮到冒泡程度，然后用这些汤汁来煮饭，就是普通电饭煲来煮即可。我嫌麻烦，就是普通煮饭方法，但是在水中倒入1大勺酒，味淋和酱油，还有少许姜末。煮出来是带咸鲜味道的饭，与鸡茸很配。建议尝试一下。
配菜是新鲜的绿豆角，日语是さやいんげん。

如果豆角200克

黑芝麻：6大勺（50克）

调料：砂糖：2大勺

味淋：1.5大勺 酱油：1大勺

做法简单，吃得就是当季的新鲜。

 

1，把绿色豆角去两头，去筋，一根斜切2-3等分。少盐炒水1-2分钟即可。如果想让豆角颜色保持鲜绿看起来好看，不要嫌麻烦，快速入冰水，然后取出，用厨房布把豆角上水分擦拭干净备用。

 

2， 黑芝麻在钵里用擀面棍型的东西（随你喜欢），碾碎，然后和调料一起与豆角拌匀即可。
配菜2：卤海带丝与胡萝卜丝

海带是好东西，大家多吃。做法也异常简单，而且可以在冰箱放个1礼拜，佐餐佐粥都不错。日本书里说，海带可以这样保存10天左右，胡萝卜可以按需要每3-4天继续添加。保守一点，一家几口人1个礼拜也吃完了。

干海带丝：35-40克

胡萝卜半根：80克左右

调料：酱油3大勺 味淋和酒各2大勺 砂糖1大勺

 

海带如果是干的，已经切成丝的旧下水煮15分钟即可。胡萝卜切丝。放入上述调料，与胡萝卜丝一起煮到收汁为止，书上说5分钟左右即可。我多煮了一会，而且煮熟后有在锅里卤了一阵子。比较入味。最后把汤汁沥干，晾凉，装盘/入冰箱储存，口感清爽，并不咸。
配菜3：盐烧金平西芹土豆片

金平，在日语是きんぴら，就是快炒类菜。一般胡萝卜丝牛蒡丝，还有薄薄的莲藕片都是属于很家常的金平菜。一般是糖，酱油，味淋和料理酒的调味。

 

这个小菜针对于春天的新下土豆的，日本的春天真是让人期待，很多好吃的蔬菜都出土了。把土豆削薄片，同时西芹削薄片，然后快炒。但是不用那么麻烦，因为春天的蔬菜本来就特别好吃，所以这个金平只放了盐，最后撒上满满的白芝麻。是道好吃唬人的快手小菜。
最美年夜饭-金玉满堂聚宝盆（豆沙馅八宝饭）
最美年夜饭🎋
年夜饭就要喜庆、有寓意，又要合全家人的口味，特别是家里的小朋友（过年好吃的太多，小朋友的嘴更挑了），前年（2017）的年夜饭准备去超市买现成的八宝饭回家一蒸，看到各种各样的颜色和造型，怕有色素和添加剂，只能自己买食材来做，于是就做了这种南瓜造型🎃豆沙馅儿八宝饭🍚，没想到家里的小朋友超级喜欢吃，造型也漂亮，象征团圆、财富😍，得到大家的一致好评，所以今年我又把这道菜列入年夜饭的菜单里了，可以说这是我的年夜饭菜单中最麻烦、最费时的一道菜，但家人吃的开心、放心，这点麻烦算不了什么😌，而且做的过程也很有乐趣😉，最后的成品也很有成就感呢🥰！！！
用料：
约300克白糯米
约200克红豆
10多颗红枣（可有可无）
几勺红糖
一小把各色葡萄干
一小把枸杞
一小把生的玉米粒和青豆粒
一小把坚果
约2大勺红糖
1勺黄油或猪油
做法：
需要提前一天买好食材，食材要好：新鲜的、形状好看的金红色圆南瓜🎃，红豆，白糯米（我不会挑，过年嘛就选贵的买😜）。。。还有装饰用的：小红枣、葡萄干、枸杞、甜玉米粒、圆青豆。
红豆和糯米需要提前一天用清水清洗，浸泡一晚。泡好的红豆，可以加一些肉厚、去核的红枣（也可以不加红枣，看家人喜不喜欢了），高压锅里煮熟。
煮熟的红豆软烂了，这还没完，带着红豆汤汁倒进不粘锅里，大火煮开，中小火翻炒。
放入红糖翻炒，放多少糖呢？可以尝尝，调出喜欢的甜度（别都吃光了哈哈）。。记得一定要在一旁不停翻炒，不然会糊锅的。
炒到几乎很少的汁了，就可以关火待凉。
破壁机（也可以用料理机）打成糊状。我不喜欢打的太稀碎，留少数几颗红豆没关系，更有口感。红豆沙馅儿就做好了。。。有人说有卖现成的红豆馅不必这么麻烦，其实可以对比一下，味道真的不一样哦！豆沙馅儿做多了可以把剩余的放冰箱冷冻保存，以后做豆沙包子、豆沙面包、铜锣烧等等等等都可以用得上。
昨晚泡了一夜的糯米，蒸熟。（最好用蒸锅蒸，我偷懒用电饭煲蒸的，太软烂了……）
煮好的糯米饭加入油拌均。很多人用猪油，我家不喜欢，我用的一块安佳无盐黄油代替，事实证明更好吃，还不油腻哦！
现在来处理南瓜🎃（如果家里干活的人多，可以大家分工）。南瓜表面要洗净，颜色漂亮、纹理清晰的一端放在上面。为了让南瓜稳稳地立在盘中，南瓜底部切平，南瓜就不会滚了。
用锋利的大刀把南瓜顶端切掉，要切平正，用勺子挖出南瓜肉。
外壁别留太薄了，不然一蒸就塌了。内壁挖干净，容量就更大了，不然不够吃了😛
用小刀打草稿一样画出均匀的锯齿状，画好了，用小刀把锯齿状雕刻出来。
雕刻均匀，完成了好好看，颜值担当啊！
舀一勺蒸熟的糯米饭（我的糯米蒸太稀软了，看来真不能偷懒啊），整形，中间留个大坑。
坑里填一大勺豆沙馅儿，要居中，再舀一小勺糯米饭盖住豆沙馅。
几个小小的红枣，泡软，去核，一层一层、一圈一圈互相包住，包好了用刀从枣腰一刀切下，横切面是不是很像玫瑰花🌹，其中的一个把它扎进糯米饭顶端。
泡软的黑葡萄干、绿葡萄干、红枸杞装饰，最后点缀鲜青豆和甜玉米粒，这个我觉得必不可少，金黄的🎃+红（枸杞）+绿+黄+深色，色彩缤纷。
完成后太好看了有木有🤩🤩🤩超有成就感有木有😍😍😍找个光线好的角度拍照📷拍照📸️✨✨
（最后一步，放在开饭前半小时进行。）蒸锅大火蒸30分钟，出锅。
中间的红枣花瓣开花了🌼。用个好看的盘子装，上桌。太好吃了，连南瓜容器都被吃了😋😋😋
汤种果子老面包
用料：
120克汤种
270克高筋面粉
70-90克水
20克细砂糖
1个鸡蛋
20克黄油
4克酵母
适量切小块果脯
做法：
除黄油果脯外的材料放厨师机里揉，揉到完整阶段加入软化的黄油和切碎的果脯。注意，揉面时水的量要一点一点添加，不要一次性放入防止因面粉吸水性不同造成面团过湿。
室温发酵至两倍大，取出，排气，然后擀成长椭圆形，从上至下卷起，放入吐司盒（450克吐司盒），二次发酵到8-9分满，表面涂少许蛋液撒点白芝麻，烤箱180度烤40分钟，出炉立刻扣出晾凉，装袋密封保存一晚，转天吃即可，这种面包手撕着吃最香
红烧肉-肥而不腻
用料：
500克五花肉
2勺料酒
半块桂皮
3勺生抽
2勺老抽
少许盐
20克糖
1个八角
1片（没有也没关系）山楂
4片姜片
1只干辣椒
做法：
1开水➕料酒，把肉焯水

2.热锅热油大火炒肉，出油

3.生抽，老抽，糖，料酒，姜片把肉炒出颜色

4. 半块桂皮，一小个八角，一个干红辣椒，一片山楂，一起翻炒，出味

5.加开水，大概没过肉一半多，小火焖30分钟，到肉酥烂，油脂溢出，酱汁浓稠
凉拌苦瓜
。
用料：
1根苦瓜
2勺香油
适量盐
2勺生抽
2勺香醋
适量白糖
适量白芝麻
做法：
把苦瓜对半切开，挖去瓜瓢，切成薄片
锅里放水，把苦瓜放进去焯水，加盐，大概两分钟捞出，放入冰水内，冷却后捞出沥干
碗内加入醋、生抽、香油、糖、水，混合调拌均匀
酱汁倒入苦瓜，搅拌均匀即可
最后撒上白芝麻
照烧番茄大蒜烤鸡腿
做法简单，懒人食谱，请客吃饭的时候拿出来大方又惊艳～
用料：
2.5勺生抽
2.5勺老抽
1.5勺蚝油
6-7颗冰糖
1勺蜂蜜
适量大蒜（不剥皮）
适量小番茄
适量橄榄油
做法：
将生抽、老抽、蚝油、冰糖、蜂蜜混合后小火熬制到酱变得很浓稠
小番茄对半切、整颗大蒜拆成一瓣一瓣的，每瓣不剥皮，只把外面那层很薄的那层撕掉
烤箱预热175度，上下火
烤盘用锡纸包好，放入鸡腿（对应鸡腿数量要用适当大小的烤盘，不要两个鸡腿用很大的烤盘，排列比较紧，出来的油脂会更棒）
在鸡腿上刷上酱汁，将蒜瓣和番茄放在鸡腿之间的缝隙中，尽量塞满挨得紧紧的，然后在鸡腿身上抹上橄榄油（其他油也可以），不要怕放油要不会很干
放入烤箱上下火175度烤80-90分钟，期间再刷酱2-3次。烤70分钟的时候鸡皮已经变比较脆，烤90分钟会外酥内软
芥菜猪肉饺子
用料：
200克猪肉
350克面粉
350克芥菜（未焯水）
6朵香菇
1把虾皮
1个鸡蛋
1根葱
适量姜
适量盐
1勺蚝油
3滴芝麻油
1勺酱油
做法：
将各种食材切丁备用，香菇末加点盐去水，芥菜切块，焯水后滤干，切丁加点盐去水
在350g左右面粉中，加鸡蛋清，不断加水用筷子搅拌至面粉成片块状之后，揉至三光，用保鲜膜包好
把香菇丁、芥菜末的水捏干，在馅料中加入姜末、葱末、蚝油、盐、几滴芝麻油、剩下的半个鸡蛋，顺时针搅拌。
擀皮，包饺子
大概可以包35个水饺。
因为加了香菇，所以煎水饺会很香哦～，煎饺步骤（平底锅刷油，放饺子中火煎2分钟，加入拌有十分之一面粉的纯净水，没过饺子的三分之一，盖锅小火煎5分钟左右至煎干，出锅前撒芝麻和葱）
红烧挪威红鱼
二姑姐在春节前订购了一批挪威红鱼，因为是海鱼，又是冰过的，所以不能清蒸或刺身（我个人比较喜欢刺身鱼片）想来想去也许做红烧或干烧应该不错，这次因为“武汉”肺炎疫情的原因，一直宅家，担心家人上火，那就做红烧吧，喜欢干烧或喜辣的，可以在调味中加郫县豆瓣酱，其他调料不变就好。至于鱼嘛，其实什么鱼都可以按以下方法烧的！
用料：
1.5-2斤/条鱼
半根葱
1块姜
10瓣蒜
少许花椒
1只大料
2-3片香叶
6勺酱油
2勺老抽
1勺醋
20克糖
5勺料酒
1个鸡蛋
2个干辣椒
少许青豆
少许玉米粒
2小勺淀粉
做法：
收拾鱼，这步是我不喜欢的，每每买鱼都是销售人员（小贩）给去鳞，开膛去脏器，去鳃（一定去鳃）；自己收拾注意肚子里的东东一定弄干净，苦胆千万别弄破。洗干净用个S钩挂在水池边，控控水（10分钟吧）
腌鱼，姜去皮切丝，葱切丝，把鱼肉破刀，就是为了之后入味的，倒入料酒，我比较喜欢厨用花雕，腌制后味道非常鲜美，我用小汤勺3勺，腌制20分钟
我这个汤勺作为标准的哦！
在腌鱼时候，我就开始备料：葱切段、姜切片、蒜蒸瓣、大料1个、花椒少许，香叶2片（想吃微辣的可以加干辣椒2个掰段）
我把花椒粒和大料香叶放到这个球里，主要是想吃鱼的时候省事儿。不喜欢边吃边吐花椒粒！
煎鱼：打一个鸡蛋，把鱼（腌鱼的葱丝姜丝和料酒都不要）在蛋液里充分裹蘸
我一般就用手多翻几次，再把蛋液摸到鱼上，包括鱼肚子里也要摸到！
把锅烧热，倒入油，烧热（我用的是玉米油）
把鱼放到油里煎，放进去后先别急着翻动，可以把火调小一些……
煎到金黄，翻面继续煎到金黄
继续煎到金黄，从锅里取出来待用
刷锅重新开火，热锅里放油，不要等油太热（凉油）把葱姜蒜先煸炒一下，调小火，然后把酱油6勺-老抽2勺-糖20克，依次倒入锅里搅拌炒香，加热水。
再放鱼（热水没过鱼）加醋1勺-料酒2勺-盐少许-干辣椒2个，大火烧汤大开后，调中火盖盖烧30分钟。
开盖大火收汤，可以用勺子不断的把汤浇到鱼身上，直至汤汁少了。
直到汤少后，把鱼盛到盘子里。
余下汤加青豆、玉米粒再收汁，调一些水淀粉倒入锅中，搅拌到汁稍微稠后，再浇到鱼上。青豆和玉米粒主要是色彩好看，换葱花香菜也可以。
完成✅
红枣黑米糕
用料：
4颗红枣
2个鸡蛋
110克黑米粉
40克糯米粉
20克白糖
10克食用油
120克牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离，将牛奶，黑米粉，糯米粉，食用油，混合在一起搅拌无颗粒状。蛋清打发，分三次放入白砂糖。将三分之一的蛋白放入刚刚搅拌好的黑米中
放入蒸锅中蒸熟即可，或者放入电饭锅中点煮饭键
宝宝高钙铁蒸糕
其实是和光堂的一款辅食，我觉得挺不错的。口感非常的松软，味道非常香甜，奶香浓郁，宝宝的最爱哦！
用料：
和光堂高钙铁蒸糕粉
15ml奶粉
做法：
将一袋蒸糕粉放入容量90-250ml的容器(须微波炉耐用)中


倒入15ml牛奶（或水、其他蔬果汁），搅拌均匀。
放入微波炉加热。功率为500W或600W，加热时间50秒。（国内微波炉功率通常为900—1000W，适当减少时间，我用40秒）
双色馒头/紫薯包（自存）
自存
用料：
克中筋面粉250
做法：
紫薯包子皮：面粉250    水125    酵母2.5   糖10
                         水开蒸13分钟焖5分钟   分成8个

双色馒头：    面粉300     酵母3    糖35   
                         水或牛奶180    黑芝麻一大勺
                         水开后蒸13分钟   焖5分钟

发酵温度： 一发28°一个小时      
            二发30°（可以直接蒸锅里15～20 分钟）

一次发酵：揉好整形后直接发酵，
                    夏天一个小时，冬天延长发至两倍大
乌米饭薯卷
朋友给的乌饭叶，之前榨好汁冻在冰箱里，整理冰箱的时候发现了这个宝贝，正好浸点糯米做糕点吃，很是想念这个味道。
用料：
300g糯米
适量乌饭叶汁
20g原汁红糖
20g葡萄干
20g蔓越莓
1个紫薯
1个红薯
40g黄油
做法：
糯米洗干净，用乌饭汁浸泡过夜。
倒入多余的乌饭汁，使液体水面和米基本持平，放入蒸锅蒸15分钟。
将切碎的红糖、葡萄干、蔓越莓放入蒸好的糯米上，继续蒸10分钟。
拌匀，备用。
红薯和紫薯锅中蒸熟。
锅中放入黄油和蒸熟撵成你的紫薯。
炒好的紫薯馅。
用保鲜膜包裹揉成长条状。
同样的方法炒好红薯馅，红薯水分多点，需要多炒会儿。
油纸上均匀的摊上乌米饭。
放上馅料。
卷起，定型。
切成喜欢的大小。
成品。
【奶黄流心月饼】
黄澄澄的外皮切开，就是流心月饼最迷人的高光时刻，内馅缓缓流下来，咸香奶甜还带着沙质感，像吃了一个落在手里热乎乎的月亮。这样的月饼，谁会不喜欢呢？
流心月饼做起来挺费时的，作为一个咖啡星人，我会选择配杯咖啡边喝边做，奶香和咖啡香交汇，甜味与苦味相融，让繁琐的过程也享受起来。这搭配其实不常见，好奇我选哪种口味的，可以看接下来的推荐。
流心月饼想要完美的状态，也并不容易，特意整理了一些诀窍，详细的可见以下菜谱。
用料：
40g细砂糖
120g淡奶油
45g椰浆
6g玉米淀粉
10g吉士粉
3颗咸蛋黄
5g吉利丁片
55g奶粉
50g黄油
100g白砂糖
30g吉士粉
20g澄粉
2个鸡蛋
130g水
300g白芸豆
300ml清水
35g转化糖浆
10g花生油
25g高筋面粉
20g低筋面粉
少许蛋黄液
做法：
40g细砂糖、120g淡奶油、45g椰浆、6g玉米淀粉和10g吉士粉一同入锅，暂不开火，搅拌成无颗粒状。
3颗咸蛋黄蒸熟，碾碎成细末；锅开小火煮至微微冒出小泡的状态，将咸蛋黄末倒入锅中，持续搅拌1-2分钟至锅内呈现出微沸状态。
隔水融化提前用冰水泡软的5g吉利丁片，将融化的吉利丁液加入蛋黄液中搅拌均匀，待充分冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
取出后，分出8g每个的大小，用保鲜膜包成小圆球，放入冰箱冷冻待用。里层流心馅完成！
*流心内馅很软，很难搓成球形，可以将其放在保鲜膜上，拧成糖果状备用。
取一只大碗，倒入55g奶粉、50g黄油、100g白砂糖、30g吉士粉、20g澄粉、2个鸡蛋和130g水混合后，搅拌均匀呈面糊状。
待蒸笼水沸至100度时，放入奶黄糊，每隔10分钟开盖搅拌均匀一次，重复2次，共蒸20分钟。
取出放凉后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟使其凝固，取出均匀分成32g大小的等份，奶黄馅完成！
300g白芸豆提前浸泡4小时，去皮，入蒸笼蒸90分钟至完全熟软。
蒸熟的白芸豆和300ml清水一起放入料理机中，打成糊状，再将打好的白芸豆糊直接倒入一大碗清水中，搅拌清洗，以祛除豆腥气。
准备一个大盆，放上过滤网，盖上纱布，将碗中的液体倒在白纱布上，包紧拧干，滤掉水分。
将纱布内过滤好的豆沙再次放入一大碗清水中，重复上面的动作，搅拌清洗，再倒入纱布中，充分拧干至接近无水状态，水性豆沙完成。
另取一只碗，先倒入35g转化糖浆，再将10g花生油于搅拌过程中缓慢分次加入，直至完全乳化。
碗中加入25g高筋面粉和20g低筋面粉混合，揉成面团，再加入120g豆沙，充分揉匀，覆上保鲜膜放置一旁，常温醒面至少30分钟。
一只月饼=里层流心馅8g+中层奶黄馅32g+外层面皮23g。
先将奶黄馅搓圆，用大拇指压出个口包入流心馅，四周裹起用虎口慢慢收紧，揉成圆润的球状。
再将面皮压平，包入流心奶黄馅，重复动作将四周裹起，虎口慢慢收紧，揉成均匀圆润的状态。
面团表面和月饼模具都撒上少许面粉，将面团放入模具中轻压成型，再倒扣于面板上，取出。
烤盘中垫上油纸，月饼和月饼之间充分预留出间隔距离，以免粘连，并用细针在表面戳出几个孔。将压好形状的月饼胚继续放入冰箱冷冻至完全冻硬后取出。
*流心月饼脱模后最好冷冻过夜，不冷冻就放入烤箱，月饼烤的时候花纹会不明显同时也会变形。
烤箱220~230度预热，冻硬的月饼表面喷水，放入烤箱。烤4分钟后取出月饼，冷却后月饼表面轻刷蛋黄液，继续烤4分钟后取出，冷却后表面再刷一层蛋黄液，再继续烤4分钟。（一共刷两次蛋黄液，烤12分钟）。
*流心月饼是馅中馅月饼，内馅都是熟的，所以只需要把月饼外皮烤熟就行，所用烘烤方法是高温短时间烘烤，所以每次刷蛋液前需要将月饼凉透再刷，再放入烤箱中，否则月饼皮会爆开。
奶黄流心月饼完成！
鳓鱼肉圆汤
用料：
150克鳓鱼
肥瘦350克猪肉
50克冬笋
8克香菇
10克小葱
5克姜
25克黄酒
3克盐
1克味精
做法：
鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块；2。 猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只；3。 熟笋切片；4。 把鳓鱼放入扣碗，盖上笋片，肉圆排放在笋片上，上放水发香菇、姜块、葱结，烹入黄酒，上笼用旺火蒸20 分钟左右；5。 蒸后拣去姜块、葱结，滗出卤汁，将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中；6。 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，倒入卤汁，加味精、精盐少许烧沸，撇去浮沫，浇在鳓鱼上面，放上葱段即成
制作提示
鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味
旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸
历史文化
鳓鱼，又称曹白鱼、香鱼、白鱼、白鳞鱼等，产于我国沿海，北起渤海、南至广东，以北产者质量最佳。鳓鱼刺多，肉细，味厚，鳞下脂肪丰富，是腌制咸鱼的主要鱼类之一，鲜鱼还适宜于清蒸、汆汤、干烧、红烧、酱汁以及白炖等，各具特色。“鳓鱼肉圆汤”以鲜猪肉、鳓鱼合蒸，是宁波地区的传统风味名菜
炖胖头鱼
用料：
8条胖头鱼
4根长辣椒
做法：
油热了后放葱姜大酱酱油添水，稍等热一会放鱼，随后放料酒耗油盐，炖一会放尖椒，等好了放味素，香菜出锅，大酱多放一些好次
暖胃早餐之香蕉牛奶燕麦粥
(ง˃̀ꄃ˂́)۶
Come on!元气满满的一天从早餐开始呀！
冷冷冬日来一碗暖胃粥吧！个人是香蕉脑残粉，所以就有了以下的早餐搭配。
另附上此菜谱热量值。
用料：
25克(82kcal)小米
1根（47kcal/50g）香蕉
160毫升（74kal）半脱脂牛奶
10克（45kcal）姜糖
10克（39kcal）即食燕麦
做法：
🍚
洗净小米后入煮锅，可以放两片姜（暖胃)，加水煮20分钟左右后（根据自己的水量定)，入整根香蕉，煮的过程中为防止干锅现象，要酌量加水。
🐮🥛
加入牛奶煮上10分钟。
🍭
加入姜糖（个人特别喜欢姜茶，所以煮粥时都会在最后加两勺），没有的小伙伴也可以加上两片生姜，暖胃，对女孩好。
🍚
最后在碗底加上燕麦，出锅。
这顿热量摄入≈338kcal
油面筋塞鸡胸肉
中午吃火锅，剩下的油面筋，搭配鸡胸肉，做一个油面筋塞肉。
用料：
半块鸡胸肉
1包10个油面筋
1个鸡蛋
适量干香菇
半根胡萝卜
半小勺（调馅用）盐
抖一抖（调馅用）五香粉
抖一抖（调馅用）白胡椒
半勺（调馅用）生抽
一勺（调馅用）蚝油
一勺生抽
一勺蚝油
一勺糖
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
适量油
做法：
泡好的干香菇，直接用搅拌机搅碎。
半根胡萝卜也用搅拌机搅碎。
鸡胸肉撕成大块，加一个鸡蛋，用搅拌机搅成泥。
这道菜不用用到菜板，少洗一个
往搅拌好的馅料中加入盐，五香粉，胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀。
然后把每个油面筋用手戳进去，把里面搅一搅，扩大空间。
喜欢肉多的可以多放一点肉，不过油面筋塞肉，还是肉不要太多比较好吃。毕竟精华都在油面筋。
锅里倒油，放入香叶，桂皮八角稍微煸出香味之后，把油面筋塞肉开口朝下放入，把肉给封住。
喜欢有汁水的可以把水加到没过所有的油面筋，如果喜欢没有汁水的，那直接就加没过油面筋一半的水量。
盖盖子烧上10分钟，中途把油面筋翻个面就可以了。
油面筋塞肉完成。

家里没有葱姜了，所以在拌肉馅的时候没有加，有条件的可以加进去。
培根炒豌豆
简单美味的快手菜，培根的独特风味，加上豌豆的清香，好吃又不麻烦！
用料：
豌豆
培根切小片
葱
做法：
葱爆香，放入培根进行煸炒，火不宜太大
培根煸炒出香味后，放入豌豆煸炒
豌豆熟后即可起锅，因为培根本身有咸味，可根据个人口味适当放少许盐
Magimix玛捷斯·港式萝卜炖牛腩
这道菜真的
一定要试试
好吃的随时要起飞了
用料：
500克牛腩
1块桂皮
2个八角
3克小茴香
2个（喜欢吃辣的多放几个）干辣椒
3片姜片
1个洋葱
1个白萝卜
2大勺（普通调羹）李锦记蚝油
2大勺李锦记柱侯酱
2勺六月鲜酱油
2勺六月鲜红烧酱油
4勺料酒
做法：
牛腩先加清水和花椒，烹饪师模式：10分钟/速度0/110度焯水，然后洗干净备用！不管你用你用几度清洗肉类，焯水都是必不可少的，焯水是焯水！清洗是清洗，两码事
主锅内放入各种香料和油，设置烹饪/煸炒模式：1:30秒/2A/160度爆香
接着放入洗干净的牛腩，继续煸炒设置：8分钟/2A/160度 煸炒出牛油，然后把牛腩取出备用，油和香料留在锅里，放入切好的洋葱，继续煸炒模式：3分钟/2A/160度
依次放入所有调味料
就是用这样的勺子就可以了
然后放入牛腩和切滚刀的萝卜，用刮刀翻拌一下萝卜和牛腩，然后加开水和食材平，返回设置慢煮模式：1.5小时/速度0/120度
搞定！真的谁吃谁知道！超级好吃！汤底可以煮面也可以煮豆腐什么的，都很好吃
宝宝辅食：雪梨肉饼汤
雪梨肉饼汤是南瓜传统的一道汤羹，这种方法做出来的肉饼很嫩很嫩，简直太适合小宝宝了，梨的味道炖煮融在汤里，清甜清甜的，一口下去整个人都滋润了。
适合宝宝年龄：10个月以上（10-12个月宝宝不要放有机宝宝酱油）
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、削皮刀
小芽营养问答
梨含有多种维生素、胡罗卜素、维生素B1、B2、苹果酸等，也含有钙、磷等多种矿物质。
梨还含有微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。
用梨来煮汤或蒸熟，口感清润，咳嗽的宝宝可以多喝一点哈。
用料：
110g瘦猪肉
1个（约280g）梨
5g淀粉
一点点宝宝有机酱油
#》猪肉要用瘦肉哈，不能带肥肉，有里脊肉的话用里脊肉更好
#》1岁以下宝宝不要放酱油
做法：
瘦肉清洗干净后剁成肉泥。
肉泥中加入淀粉、宝宝酱油和一点点水，用筷子搅拌均匀上劲，如果想肉饼口感更有弹性可以放在案板上摔打一会。
用手将肉泥整成肉饼的形状放入碗底。
用耐高温保鲜膜包裹住碗口，放入蒸锅中蒸15分钟左右至肉饼变色。
蒸碗取出，把蒸出的水倒掉。
》有这一步骤，肉饼的腥味会更淡
雪梨去皮切片放入蒸碗中。
》梨片不要切的太薄，太薄会蒸化掉。
蒸碗中倒入适量的开水，不要太满。
蒸碗口重新覆盖耐高温保鲜膜，大火蒸40分钟即可。
肉嫩汤清甜，宝贝能喝一大碗
无辣不欢《麻辣香锅》
准备自己爱吃的食材，只要一块麻辣火锅底料，就能做出好吃又下饭的麻辣香锅！爱吃辣的你不能错过哦～～～（给我来碗米饭和啤酒😋
用料：
一盒基围虾
一节莲藕
7、8朵鲜菇
一把荷兰豆
适量午餐肉
一小条青瓜
一盒豆芽
———————以上随喜好———
一块麻辣火锅底料
适量葱、姜、蒜
半个白洋葱
2～3根芹菜、香菜
少许蚝油、辣豆瓣酱
少许糖、鸡粉
做法：
准备自己喜欢吃的食材洗好备用。
1.虾去肠泥开背，剪掉脚和须。
2.稍微煎一下午餐肉，捞起。 
3.下虾慢火煎出虾油，捞起，留下锅里的油。
4.蔬菜类的烫熟后捞起备用。

*青瓜可以生吃不用烫熟！
用刚刚煎过肉类留下的油炒香葱、姜、蒜
接着放入洋葱拌炒一下，再放入麻辣火锅底料和适量辣豆瓣酱，慢火拌炒至底料融化。

加入少许的糖、蚝油、鸡粉调味一下。（咸淡随厨友们喜爱自行调整）
把烫熟的蔬菜、煎过的午餐肉和虾，全放入锅慢火快速拌匀，最后放入芹菜、香菜再拌一下下就完成了
提前煮好米饭，开吃！
班兰翡翠酥角
用料：
@14克水油皮材料：
128克面粉
38克粟油
62克温水
6克糖粉
3克盐
@8克酥油皮材料：
60克牛油 
105克面粉
250g班兰翡翠馅 @14g
...表面： 
1个全蛋液
做法：
1. 将所有水油皮材料混合， 揉匀至光滑成团，可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟以上。
2. 将酥皮材料揉匀成团，放入保鲜袋里静置15分钟。
3. 将油皮平割分成每个14克，酥皮则用手揪出每份8克，滚圆盖上保鲜膜避免风干。取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮， 裹好合拢捏牢，收口朝下，按扁。
4.用擀面棍擀成长状，卷起，静置 一下，再次以擀面棍将面团第二度擀成长状，卷起， 静置一下
5. 取一份做法（4）的面团， 按扁，擀成椭圆形的薄皮。包入一份班兰翡翠內馅（15克， 搓圆压扁）*可以将面团杆大些， 容易操作
6.对折面团 ，修饰花边。  
7.表面涂上一层蛋黄液送入预热烤箱以180度，烘烤30分钟至金黄色即可。
松茸刺身
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级重点保护野生物种。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
用料：
300g松茸
芥末
寿司酱油
寿司调味醋
做法：
松茸洗干净，切薄片
根据个人口味制作沾料
开吃！
木耳玉米饼
香香软软木耳油饼透着玉米奶香
用料：
甜玉米罐头
黑木耳
葱花
黑芝麻
面粉
牛奶
少许糖
白胡椒少许
盐
做法：
黑木耳切碎
面粉加牛奶和水搅拌成面粉糊，加入剩余所有材料
锅中热少许油，摊面糊，待一面金黄后翻另一面
蛋黄酥—蛋黄遇见莲蓉
【深夜食堂】蛋黄酥

 璀璨Elaine
6分钟前 · 浏览 2

关于蛋黄酥
记得儿时妈妈总是骑车送我去学琵琶，在路上总会路过一家旧旧的烘房。店主是一个中年女性，无论多忙，总是洋溢着笑容，“今天需要什么啊？”，“当然是两个蛋黄酥，我一个，妈妈一个”，我总是乐呵呵地说，“我儿子也特别喜欢吃”，店主每次提到儿子眼神透露着骄傲，店主的儿子是一名中央音乐学院的才子，也是我学习的榜样。这里的蛋黄酥不同于其他地方，拿到时热乎乎的，外皮酥脆，内馅绵密，又甜又糯，每次吃都可以尝到浓浓的亲情和妈妈对孩子贴心的爱。因此我和妈妈都对这个味道念念不忘。
现在长大了，又再次寻到了这个味道，蛋黄和莲蓉的相遇，爱的味道。

蛋黄酥

蛋黄和莲蓉的相遇，爱的味道
用料：
水油皮：
110g中筋面粉
40g猪油
20g白糖
45g沸水 
内油酥：
90g低筋面粉
45g猪油
表皮：
1个鸡蛋黄
若干芝麻
做法：
将水油皮材料混合
倒入沸水快速搅拌
活成面团（可采用面包机）

将油酥材料混合揉成团
把水油皮和油酥平均分成10等份
盖上保鲜膜备用
准备好10份25g 莲蓉 各自揉成团备用
将蛋黄切半
把半个蛋黄包在每份莲蓉内
将水油皮摊开
包裹油酥在其中 按平
向上向下擀成椭圆棒状
从上向下卷起成柱状卷（像下图一样）
按压柱状卷成椭圆状饼
再次向上向下擀成棒状
从上向下卷起 
把新的柱状卷两头捏在一起

按成圆片 擀一下
将馅料包在里面
预热皇后·大煎炒锅 1800w 30分钟
在皇后·小托碗中放入烘焙纸
把包好的蛋黄酥放入 
刷第一遍蛋黄液
盖锅盖1200w 烤制（注意擦干锅盖水汽）
过程中再刷第二遍蛋液
撒上芝麻
再次盖盖子烤制 共1小时
就是这个味道！
酿青椒
用料：
鸡汤
15只青椒
250克猪肉
40克地栗
开洋末
12.5克火腿
1只鸡蛋
菱粉
味精
精盐
酱油
葱姜末
胡椒粉
黄酒
白糖
做法：
将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸
蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油，盐，糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好
南瓜燕麦派
在微博上看到的方子，要做起来
用料：
300克南瓜
30克燕麦
1个鸡蛋
1个咸蛋黄
适量克肉松
做法：
1
2
3
4
5
猪肉芹菜饺子
FunburntX3和面机专用
用料：
500g猪肉
适量芹菜
235g水
500中筋面粉
2g盐
适量葱
适量生抽芝麻油 耗油
做法：
把面粉 盐 水加入X3和面机进行和面
水不要一次性放完 面粉吸水量不同 和面10-15分钟
和到面团成团不沾底即可
和好面之后用擀面杖擀开
擀成需要的厚度的皮，用模具印出饺子皮即可 皮不要擀太薄煮的时候容易烂
和面期间可以把猪肉和芹菜 葱切碎
加入芝麻油 生抽 少许盐 耗油搅拌均匀 可根据个人口味进行调味
然后取一个饺子子皮把馅放进去包好即可
可根据个人做不同的饺子形状 图片中的为柳叶饺
全部包完之后就可以直接蒸熟或者煮熟即可 剩余的放入冰箱冷冻
蒜苔炒鸡蛋
以前没做过这个菜，味道不错
用料：
蒜苔
鸡蛋
做法：
先煎一下鸡蛋，煎鸡蛋的味道永远那么好闻

炒蒜苔，放盐，放生抽，放鸡精，熟了再放入煎好的鸡蛋
香蕉燕麦松饼:无油无糖无麸质
熟透的香蕉已经很甜，所以不用加糖。香蕉在健康烘焙里也可以充当油的功能。用了燕麦粉，变成无麸质。当然也可以用普通面粉。煎好的松饼配上自制花生酱和果仁，满足😊

以下是两人份量的食谱。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
1杯燕麦粉
1 小勺泡打粉
1小勺肉桂粉
做法：
香蕉要用熟的，比较甜。如果家里的香蕉还没熟，可以放微波炉加热1-2分钟。
因为家里没有燕麦粉，我们用调理机把燕麦打成粉。
这是用调理机打出来的燕麦粉
所有材料准备好，放调理机打成糊状。然后用不粘锅小火煎成松饼。不用加油。
芒果西米捞
用料：
三个芒果
适量西米
两瓶养乐多
一瓶酸奶
做法：
芒果切丁，西米冷水下锅煮至半透明后捞出冷水浸凉后再小火煮至完全透明。

在这期间将芒果丁，酸奶，养乐多等用料理机打碎，打碎后的芒果泥冰箱冷藏，注意留适量芒果最后装盘。

煮熟的西米冰水泡凉捞出放入透明碗垫底，倒入芒果泥，上面装上芒果丁或者别的水果，加一个薄荷叶，完美！
蜂蜜🐝柠檬🍋百香果
夏天到了，很多人都喜欢冷饮🍹
但是外面买的糖分高，还要排队
所以自己尝试着做柠檬百香果
我这里用小盒子装起来，方便携带
上班上学都很方便
跟着我一起做吧～
用料：
斤百香果5
个柠檬5-8
50个分装盒子
1罐500g蜂蜜
做法：
用食盐把柠檬🍋搓洗干净，然后切成丁
把百香果洗干净
把百香果肉挖出来，放适量蜂蜜搅拌，我喜欢甜我在这里放比较多蜂蜜，喝的时候直接用水泡就可以喝了
然后用小盒子分装起来
我在这里是一个小盒子放2块柠檬丁，然后把百香果装满 我买的小盒子容量是35ml的
分装完成后，放进冰箱冷藏，喝的时候直接用凉白开或者苏打水冲开就可以喝啦，而且不用加冰块🧊
自制烤箱版五香花生米
特别爱吃五香花生米，尝试自制吧，干净卫生，比油炸健康，还特有成就感呢😁
用料：
1000克花生米
60克盐
三颗八角
10克花椒
七八片香叶
两勺十三香
700克水
根据家里材料自行增减其他五香材料
做法：
花生1000克
盐
五香材料15克，我这次家里缺了小茴香，这个不是固定的，根据自家现成材料情况自行增减，很随意
水烧开，所有材料放一起浸泡一个小时
进烤箱，220度大火烤七八分钟，把花生米烤干，取出翻翻，再进烤箱150度中火烤二十分钟左右，具体根据自家烤箱实际情况调整，烤脆了就可以了哈😋
花生出锅，好香
免烤版红茶布丁
超级嫩滑的红茶布丁~红茶的香气和枫糖超级搭！微博上看到的耶耶贝贝的方子~超级简单！下面这个材料量可以做四人份布丁
用料：
300克牛奶
200克淡奶油
50g枫糖浆
3-4包红茶包（我用的Twining的Earl Grey）
2片吉利丁片
做法：
冰水泡软吉利丁片备用 我直接常温水放冰箱冷藏泡的 一小时差不多了
奶锅小火煮沸牛奶 加入茶包焖3-5分钟
取出茶包 记得压一压茶包 茶香更浓 加入淡奶油和枫糖浆 搅匀
 加入泡软的吉利丁片 搅匀 
用滤网过滤一下~（想要滑嫩最好滤一下）
放到室温后冰箱冷藏~四个小时就差不多啦~ 吃的时候再淋一点儿枫糖浆~~美滋滋~~😆
玫瑰山药糕
午后的闲暇时光，为在意的人做一款浪漫的糕点，山药保健养颜，红豆寄予相思，玫瑰象征爱情，美我的心，甜你的胃，足矣……
用料：
20g干玫瑰花
一盒炼乳
100g玉米淀粉
6根山药
500g红豆
50～80g白糖
少许蜂蜜
做法：
红豆提前一天泡好，电饭锅煮两小时，放入白糖少许（甜度根据个人喜好），盛出来倒入不粘锅不停的翻炒，直到红豆馅基本成型，可以搓成团。
铁棍山药洗净去皮切段（注意削皮的时候记得带手套，否则山药汁沾手上真的好痒啊），放入电饭锅/蒸锅蒸30分钟左右，用勺捣碎压成泥。
捣碎后的山药泥，可放入少许白糖或蜂蜜。
玉米淀粉上锅隔水蒸，约20～30min。
戴上一次性手套把干玫瑰花撕碎，去掉花蕊和蒂部。
撒少许玫瑰花瓣在山药泥里，加适量炼乳和玉米淀粉，搅拌均匀。
把压成泥状的山药和红豆馅分别搓成同等量大小的团子，备用。把山药团压成饼状包入红豆馅儿，搓成圆团，表面裹上适量的玉米淀粉，用月饼模压成形即可。
压好模后装盘，山药糕上面撒一些玫瑰花瓣点缀。
这道男女老少皆宜的玫瑰山药糕，就基本做好啦。
春节期间淘宝不发货，前一天去超市也没有找到包装盒，然后厚着脸皮去麦当劳要了几个打包盒，可能是因为我嘴巴甜，哈哈哈哈，可惜没来得及买一束新鲜的玫瑰花，要不然更应景。
清炒芥兰
用料：
500克芥兰
做法：
芥兰去老梗，洗净。
红辣椒“去肉”，切丝。配色用。
蒜末，备用。
锅中烧水，加少许食用油，水开倒入芥兰烫2分钟。捞出沥干水。
锅内加油，爆香蒜末，倒入芥兰，和红椒丝，加盐，大火翻炒均匀，出锅。
凉拌脆藕
每次都能吃一大碗
用料：
1节藕
1勺醋
1勺糖
适量姜末
1勺鸡精
适量盐
5个海米椒
1勺豆瓣
适量蒜末
1勺酱油
做法：
藕去皮，放在锅里，加入水。没过藕就可以了。加入一点盐在水里。这样藕起锅，之后不会淡而无味。
水开之后继续煮10分钟左右，吃的熟一点的朋友可以多煮一会儿。煮好之后切成均匀的小薄片。装入盘中待用……
碗中依次加入，盐 鸡精 花椒 香油 酱油 醋 糖少许  海椒油  。锅里加入菜籽油，油七八层热之后，加入《姜末 蒜末 》炒香《加一勺豆瓣酱，加入海米椒》。倒入之前打的调料碗中，成品如图。
调好的料和藕拌匀就可以享用了……
抹茶松露巧克力（知止•北川半兵卫）
松露巧克力，顾名思义，因外形与法国有名的蕈类“松露”相似，且因其传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露，所以便因此得名松露巧克力啦~

采用了生巧的制作工艺，做成了松露的外形
生巧的方子参考借鉴了泳歌，略有改动，很赞!
完全按照配方走，成品的口感绝对超乎你想像!

和朗姆黑巧口味的相比，抹茶口味的因为有安全使用的28.7%的白巧克力，所以更加浓郁香甜，不喜甜喜欢苦一些的可以戳下面链接哈~

配方份量正好做展艺塑料牛轧糖盘一盘
（尺寸：20.8cm*16.8cm*1.8cm）

朗姆黑松露巧克力传送门：
http://www.xiachufang.com/recipe/103782672/
用料：
400克白巧克力币（梵豪登27.8%）
25克动物黄油（安佳）
140克淡奶油（安佳）
15水怡糖浆（清净园）
15ml朗姆酒（百加得）
15克抹茶粉（北川半兵卫）
适量抹茶粉（装饰用）
做法：
先展示一下所用的巧克力
百乐嘉利宝旗下梵豪登的27.8%白巧克力币
选择大品牌优质的巧克力很重要，极大程度影响成品口感

不要用代可可脂!那东西不是巧克力!
淡奶油和水怡糖浆一起称量倒入奶锅，备用
白巧克力币装入盆中
室温软化的黄油，切成片和巧克力放一起
淡奶油和水怡混合物用中小火加热至锅边冒小泡状态，离火

用电磁炉，灶火等等加热设备都可以，中小火
（我用的小米电磁炉，0-99我开的40）
煮好的奶油糖浆，直接倒入巧克力黄油中

不用搅拌，直接覆盖保鲜膜
坐温水保温静置10分钟左右
水温不要超过48℃，控制在43-48℃左右
温度太高会水油分离
静置完成后，加入15克抹茶粉和朗姆酒

用蛋抽以慢速顺时针搅拌均匀至无颗粒
速度一定要慢，以免产生气泡（2-3秒一圈）
搅拌完成的巧克力浆是细腻有光泽的
倒入模具中，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上
（我做了双份，所以有两盘）
冷藏完成后取出稍稍回温
盆中放入少许抹茶粉，装饰用的可以选用普通抹茶粉
用勺子将模具中的巧克力挖成球状，放入盆中沾滚上抹茶粉即可
因为质地较软，建议不要堆叠存放哈
保质期15天左右，3天内食用完最佳

成品图
菊花玫瑰茶
伏天出汗请补水——菊花玫瑰茶
用料：
10余朵胎菊花
3朵干玫瑰
做法：
壶中先放入菊花和玫瑰花，倒入开水，微微晃几下倒掉茶水，稍微洗一下茶
再次加入开水，喜欢冰糖的可以加些，不喜欢的可不加。盖上盖子泡约10分钟，待花茶充分绽开后，微微摇晃均匀后即可饮用
水煮肥牛
用料：
300克肥牛
3瓣蒜
10个干辣椒
适量豆瓣酱
4片姜
适量花椒
适量葱
适量盐
适量料酒
适量辣椒面花椒面
适量豆芽
1小棵香菜
做法：
豆芽洗净上锅焯水断生，捞出沥干铺碗底
葱姜蒜，切好备用
肥牛加料酒和盐腌制15分钟
起锅烧油，下姜和郫县豆瓣酱或者鲜椒酱也可以，炒出红油
加干辣椒和花椒，导入适量开水，下肥牛煮变色，加少许盐调味
连同汤汁一起倒入有豆芽的大碗里，放蒜末香菜末和辣椒面花椒面
另起锅，烧热油，直接浇上，泼出香味！大功告成！
菠萝饭（家庭版）
超喜欢下厨房做各种好看又好吃的食物～当有一颗厨仙的心和假期完美碰撞～于是好看好吃还有好评的家庭版超简单菠萝饭诞生啦～👏（饭里要放肉肉的小伙伴们注意看我最后给的tips，真的是写的超级详细，有吐血那么详细）
其实还蛮简单的，就是前期准备工作有点点比其他快手菜复杂而已～
我做的要和大家分享的这版，几乎没有任何调料，绝对健康，原汁原味，酸甜可口而且颜色也不会逊～
我做的是六人份，所以如果是人少一点，食材那些酌量减就好啦～祝大家都能吃到好次的菠萝饭
用料：
2个（我买的很熟的黄色大菠萝）菠萝
六人份米饭
两个鸡蛋
一小把（吃饭勺两勺）青豆
一小把（吃饭勺两勺）胡萝卜丁
一小把（吃饭勺两勺）玉米粒
半个圆青椒切丁青椒丁
半个红青椒切丁红椒丁
一大把腰果
适量（自己做的想吃多少放多少哈哈哈哈哈哈）虾仁
适量（自己做的想吃多少放多少哈哈哈哈哈哈）培根/鸡脯丁/香肠丁
三大勺（炒菜勺）油
做法：
把菠萝对半切开（从菠萝屁股那里入手，先切掉尾部一点，然后竖着从中间切开，注意切到菠萝头即好看的绿色叶子那里是停下，用手轻轻一掰即可）
用水果刀把菠萝果肉切出来，放盐水冲洗三遍后浸泡（大家切过芒果嘛？一样的操作哟～先竖着划几刀然后横着划几刀然后就好啦～也可以用小勺上手）这一步最艰难最吃力了，希望大家坚持下去😘我第一次做时候，拿刀和勺弄了很久
烧开水，将胡萝卜丁，玉米粒，青豆（我常去的超市是有卖这三种的混合品，所以大概加起来用了两把）倒入锅中，加一点点盐，焯一下捞出备用（焯两三下也可以，就是不要太久啦）
将菠萝肉（六人份一个半菠萝的果肉即可）和腰果放入热锅中不停翻炒（直接放，不用油），把果肉水分全炒出来（会闻到香香的菠萝味哟）后，盛出备用
锅中倒油，六七成熟时候倒入蛋液（打鸡蛋时候加一点纯净水），马上倒入米饭（提前蒸好，凉置后放冷藏，力求粒粒分明）不停翻炒，使米饭均匀裹上蛋液，然后看不见鸡蛋啦，但是米饭是好看的金黄色哟
转小火，倒入青椒丁，红椒丁，胡萝卜丁，青豆，玉米粒翻炒一分钟左右，倒入菠萝果肉，腰果继续翻炒至食材混合均匀，香味扑鼻，然后出锅啦～（这一步我大概炒了三四五分钟吧～把炒好的饭饭放入挖空的菠萝里哟）
冬瓜虾干韭菜花
用料：
50克韭菜花
400克冬瓜
10只虾干
做法：
热锅冷油，放入冬瓜炒至变色，加入虾干翻炒一下，加水煮5-6分钟，放入盐，糖，加入韭菜花，然后加盖焖煮3分钟即成
好看又好吃的素烧卖
用料：
半根胡萝卜
根据自己的口味生抽
根据自己的口味蚝油
四分之一个红椒
一大碗糯米饭
少许姜
少许葱
少许豌豆
二十张（根据糯米饭决定）饺子皮
做法：
把姜切成末，葱切成小段，，把胡萝卜切小丁，红椒切小丁。
锅中放油烧热，放姜末炒一下，然后把其他材料全放入碗中炒香，可多炒一会，让豌豆炒熟
放入糯米饭，倒入生抽，蚝油，继续翻炒，让米饭全部上色即可
把饺皮外圈捏薄，在手的虎口处在把饺皮圈起来，捏成这种花型
放入烤箱用蒸气模式蒸20分钟即可

看着还不错吧，一点也不干哦。素食也可以吃出有肉的感觉呢😂
彩色冰皮月饼
用料：
200克冰皮粉
200克水
20克白油
适量果味粉
做法：
将以上材料放入面包机内，一个和面程序走完即可。
分割称好重量！皮和馅的重量我是按1:1来！
做好打包！
天津这道家庭版特色凉菜she皮黄瓜，你知道吗？（董姐美食）
大家好，我是董姐。现在正是蔬菜水果大量上市的季节，今天我来做一道既简单又非常脆爽好吃、零厨艺的蛇皮黄瓜。
用料：
适量油
适量盐、糖、白醋
适量姜丝、辣椒丝
适量油
一大捏花椒
少许生抽
做法：
鲜嫩的黄瓜2根，洗净、斜着切成薄片，没有经验的，在黄瓜的两边放根筷子，这样就切不断了。切完一面反过来，从另一头斜着切。
把切好的黄瓜放在大碗内，撒入适量的盐、糖、白醋，腌15分钟左右，空净水，把切好的姜丝放在黄瓜上面，再放一些辣椒丝。
锅里倒入适量的油，放入花椒一大捏，炸好后，趁热浇在姜丝、辣椒丝上面，放入适量的生抽，一道香辣脆爽的蛇皮黄瓜就做好了，短时间就能端上桌、吃到嘴，喜欢的亲赶快收藏点赞吧。
豆沙肚条
在下厨房上搜了一下，发现很少有这道菜，那就传上来看看
用料：
1个猪肚
5瓣大蒜
4段大葱
适量盐
4粒花椒
两片香叶
几颗八角
适量绿豆
适量猪油
5片生姜
做法：
新鲜猪肚洗净，切开
冷水入锅飞水，捞出洗净
猪肚切条
猪油入锅融化加入作料炒香
放入肚条，加盐，炒至焦香，不要太过
炒好肚条放入电压锅或砂锅，加入洗净的绿豆
加入适量水，如果是砂锅多放点水，电压力锅30分钟，明火砂锅一个半小时
出锅，撒上葱花
果香焗红薯
所有人的小时候
都有一份关于烤红薯的记忆吧
就是那黑色烤炉的烟气
温暖了整个冬天

分享一份不一样的烤红薯做法
给你的冬天更加暖心的甜蜜

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@食之驿
用料：
1个红薯
适量芝士
适量葡萄干
半个多苹果
做法：
微波炉加热红薯 正反四分钟后即可得到相关的烤红薯。
去皮碾成泥待用。
放入小的容器压实
放上一层马苏里拉芝士 喜欢的话还可以放上车达等芝士
铺上一层苹果片
撒上葡萄干 再放上一层芝士即可入烤箱200度焗20分钟
变化可以很多 用量也没有讲究
带着果香的烤红薯 一口下去 满满的满足
糯米紫薯汤圆（蒸）
娃们最近很爱吃即食汤圆，外面买的总归不放心，还是自己做的好吃又安全，好吃易做娃喜欢💕
用料：
150克糯米粉
25克黄油
30克水
2个紫薯
50克糖粉
30克油
做法：
蒸熟紫薯，加黄油一半糖压成泥，搅拌均匀
糯米粉加水加油和成光滑面团
将糯米面团和紫薯泥都平均分成十等份，搓成球待用
将糯米面球捏成窝窝把紫薯球包进去，搓成光滑小球
放入盘子，上火蒸15分钟即可，待汤圆稍凉在椰丝中滚一下即可
好吃易做的糯米紫薯蒸汤圆就好了，开吃吧！
软糯香甜，味道极好o(^▽^)o
蒜黄炒鸡蛋
以前大三时候，去参加过一段时间支教，就经常炒这个菜吃，挺方便的，也挺好吃的！
用料：
3个鸡蛋
适量蒜黄
适量盐
适量生抽
1勺耗油
做法：
蒜黄洗净切段备用，鸡蛋打散备用，炒鸡蛋我每次都会打鸡蛋时候加一点点盐，记住千万不要太多了，盐勺的半勺就可以了！
锅中倒油，油热后，把打散的鸡蛋倒进去，稍微固定成型翻炒均匀。
新手可以把火调小，倒入蒜黄，翻炒一下，加入一点点水，加入一勺耗油，适量生抽，我这里是一平铲子，不断翻炒，使蒜黄变软，加入一盐勺盐，翻炒均匀就可以出锅啦！
香喷喷的蒜黄炒鸡蛋出锅啦！
马蹄糕
包着马蹄的马蹄糕终于做出来了，呜呜呜
好喜欢吃，煎香了吃也很不错的啦
用半斤的马蹄粉做马蹄糕的话，材料有：马蹄粉250g、清水1500g、黄片糖300g、新鲜马蹄15只
步骤：
1️⃣750g清水＋250g马蹄粉混合
2️⃣新鲜马蹄去皮切碎
3️⃣750g清水＋300g黄片糖中火煮融化，在倒入马蹄碎煮2分钟后停火
4️⃣去少量的马蹄粉浆倒入煮沸的糖水中混合均匀剩余粉浆分次加入拌匀成浓稠状，倒入模具里
5️⃣蒸锅大火水开蒸制熟透……（不说啦，下面都有）
用料：
250克（500g）清水
75克（150g）黄片糖
60克（120g）马蹄粉
5个（8-10个）马蹄
做法：
新鲜马蹄去皮，切成小颗粒状，或者用菜刀拍碎，大小随自己喜欢。125g清水＋60g马蹄粉混合成无颗粒状态备用；125g清水＋黄片糖煮成沸腾的糖水，再倒入马蹄碎煮2分钟至沸腾
把沸腾的糖水缓缓倒入粉浆中，同时保持搅拌状态，直到成面糊状，倒入模具里
蒸锅里发火煮开，把模具放入蒸12分钟左右
蒸好后取出彻底放凉再脱模，切块
好好看耶
蘑菇浓粥
说是浓粥 就是因为蘑菇炒一炒煮出来的奶色 太有食欲了
用料：
一团白玉菇
几片姜
半根葱
一桶米
做法：
锅里放油，放葱段和姜片炒一炒
蘑菇分成一根一根的洗净，加入锅中翻炒
加水和米，大概比例是5：1，大火煮开
转中小火慢炖，出锅前加盐和胡椒就好啦
焦糖布丁🍮#简单熬焦糖、布丁细腻嫩滑焦糖香！
有天深夜刷到B站某up做这个，觉得好神奇！我也要做！然后立刻下单买模具！模具我送给猫姐，然后去她家做～，因为现在的我还没有回归小窝，木有烤箱工具材料～结合几个方子+调整自己喜欢的甜度做的，然后记录下来，方便以后做！
方子模具：220ml布丁杯，淘宝买的
方子量做出来 6杯
用料：
熬焦糖
90克细砂糖
15克常温水
40克热水
一小撮盐
布丁液
690克牛奶
60克奶油
4个全蛋
3个蛋黄
20克糖
几滴香草精
做法：
首先熬焦糖：
90g细砂糖+15g常温水，中火，变色前不晃不搅拌

水不能完全浸湿糖，是不影响后面糖融化的，一开始熬的过程中不要搅拌、晃动，后面开始起泡并出现大面积变色、还有小部分白色、不均匀时就稍微晃锅混合，熬到泡泡变平静、颜色变深香味出来（但不是糊味）；熬糖如果能用炉子煮焦糖不要用电磁炉，感觉很容易糊底～
不要搅拌、糖开始融化；
中间开始变色；
大面积变色了但是还是不均匀，轻轻晃动混合一下，继续；
颜色越来越深，泡泡也变化了，香味也出来了；
关最小火、轻轻倒入40g热水，看情况晃动一下锅，加一小撮盐，可以关火；
我也是第一次熬就成功了！我觉得大家也可以，我的图实在看不懂请搜索B站各up主视频多看看呗🤦‍♀️可以的！
把焦糖液趁热装进布丁杯里，放凉一点后放进冰箱凉快，开始准备布丁液，布丁液准备好了焦糖也凉了成型；
然后，布丁液，图为准备好的材料～

备好材料后、烤箱预热，上下管120度（猫姐烤箱温度比我的高，所以我用了比较低温，烤箱40升的）；如果温度不高或者模具是矮胖型的需要140度，然后现在可以烧一壶热水烤布丁时用，因为要隔水烤；
全蛋、蛋黄和砂糖、香草精混合，轻轻搅拌，不要大力，要温油！很温油～强调温油！看下图
耐心混合均匀，需要点时间，然后加入奶油、牛奶，继续温油dì搅拌～均匀
看我、多温油～耐心哦，可以用刮刀前后慢速搅拌均匀哦！混合好了是下图变得黄黄的；
然后过滤两～三遍，每次碗底的“渣渣块块”直接不要～；
筛网上的“渣渣块块”也丢弃不要！
冰箱拿出模具，装入布丁液，也要温油！不要弄起泡泡！不然烤出来会有泡泡不光滑～如果装好后表面有小泡泡也要拿调羹🥄捞走！
布丁盖上锡纸盖，放进烤盘，烤盘倒入热水；
然后放进烤箱中下层，120度烤一个小时；
好了！拿出来晾凉后放入冰箱～，冰了以后口感更好～！
滑溜溜的表面～等待的过程中我已经很期待它倒扣出来的颜值，期待千万不要翻车！
吃完晚饭吃甜点！！！外边还是有点点小气泡，可能是我布丁液装进去没有轻敲一下模具，可是里面很细腻没有气泡，而且焦糖超级香，好吃！
里面特别细腻
怎么倒扣取出来：用小刀插到底刮边缘一圈、盘子盖到布丁上再倒扣过来（如果焦糖比较结实可能就要用吹风机吹底部几秒），同时按住盘子和布丁杯用巧力晃动一下，听到“bò”就可以了～
看多嫩！好吃！大家一下子就吃完了！但是对我来说还是比较甜，我第二次布丁液的糖量只用到了22克～
切面真好看！快试试做吧！
红薯芋圆 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
用料：
200g红薯
150g木薯粉
70g奶
做法：
主锅内安装搅拌刀，放入500g水，把红薯切块放入蒸锅，设置25分钟105度按加热键启动即可。
清空主锅，主锅内安装搅拌刀，放入蒸好的红薯、木薯粉、牛奶和糖，设置3分钟速度2揉面即可。
把揉好的面团拿出来，搓成直径1cm的长条，然后切成2cm长的段。
主锅内放入500g水，设置25分钟100度按加热键启动，剩余10分钟的时候加入适量的芋圆，时间结束后捞出来芋圆放入碗内，倒入牛奶即可享用。
尖椒炒腐竹（伊莱特炒菜机器人）
一般腐竹多数用来做凉菜，但是炒着吃也非常好吃，或者是炖菜，用了尖椒来炒，有点微辣，但是很下饭的。
用料：
3根鲜腐竹
1个尖椒
1段葱
1块姜
#调料：盐1茶匙
做法：
备好材料；
准备：
鲜腐竹切段，尖椒切块，葱姜切片
自动烹饪锅中放入少许油，选择“炒青菜”模式，油热后放入葱姜爆香；
放入腐竹，翻炒2分钟；
再放入青椒，继续翻炒2分钟；
最后加入适量盐，翻炒均匀即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
青豆炒肉
用料：
500g青豆
2个西红柿
200g猪肉
适量盐
适量水
做法：
西红柿切小块  猪肉切小块
锅中油适量倒入肉翻炒至变色
加入青豆翻炒片刻加入水将青豆淹没
锅中水只剩点的时候加入西红柿翻炒  最后加入盐起锅
糯米藕
说正事啊，这个让我两天做了两次的糯米藕，其实最好是有糖桂花，可惜家里没有就舍弃了，本来没报啥希望的，没想到却给了我惊喜。味道出乎意料的好，连我这样不爱吃甜不爱吃粘糯食物的我居然也吃了很多，两根我俩一天吃完了，当零食吃真的很不错；
用料：
藕
糯米
红糖
冰糖
做法：
糯米用冷水泡2个小时，一节藕用刮皮刀去皮，洗净，然后切掉一头大约1.5厘米，切掉的不要扔，备用
泡好的糯米用手用来回抹，然后在案板上敦敦的方式装，差不多时用筷子塞下，直到所有的大的孔都塞紧，然后把原来切掉的那个盖上去，用牙签插住
红糖+冰糖用开水冲开，然后放电高压锅里，甜度自己调整，颜色可以通过调整红糖的多少来调整。糖水大约到藕的一半即可，高压锅调整的到肉那个档即可，没试过更久的，估计也挺好吃的
等高压锅放气打开后把藕没泡住的那侧翻下泡糖水里过夜（或泡几个小时）
第二天捞出切开，继续泡糖水，随吃随取
无水葱油鸡
买了铸铁锅就一直想做菜
看到无水葱油鸡 感觉很方便啊
让我来试一试
不喜葱和香菜的慎点
用料：
半只童子鸡
盐
胡椒粉
姜
葱段 葱碎葱
2棵香菜
3个小米椒
2勺料酒
油
麻油
酱油
做法：
童子鸡洗净 加入盐 黑胡椒 按摩均匀
第一次做没手感
盐不敢放太多 爱吃黑胡椒所以多放了点 
静置至少20分钟

铸铁锅底部加油 抹匀
姜片铺满锅底 
再铺上葱段
放入腌过的鸡🐤  两勺料酒 
加盖 开火
大火煮到冒水汽 转小火 烧20分钟
另一边提前开始准备热油  我怕吃得太油 只用了一点点色拉油+麻油 烧热
开盖 放入葱碎 香菜 小米椒
浇入酱油少许
浇上刚才准备好的热油 
香味扑面而来
菜远生鱼球
用料：
200克生鱼肉
300克菜远
1.5克生姜
5克精盐
2克味精
65克上汤
65克二汤
10克湿淀粉
10克芝麻油
0.5克胡椒粉
绍酒m克
750克耗油65克烹调油
做法：
将生鱼按鱼球要求宰杀、剔鱼片，用刀在鱼肉一面刻井字细纹后，再改切成3厘米的正方形块；装钵内用精盐拌匀腌片刻，取铁锅置旺火上，下烹调油，”烧至七成热（约170℃）时，下入鱼球，
芝士焗红薯
红薯和芝士的完美融合😋
用料：
2个红薯
适量芝士
2勺牛奶
1勺白糖
5勺炼乳
做法：
红薯洗净煮熟
去皮碾碎
加入白砂糖、炼乳、牛奶搅拌均匀
撒上满满一层马苏里拉芝士，放入烤箱175度上下火，15分钟左右，芝士融化表面微微焦黄上色即可。太香太好吃啦～烤的时候整个屋子都是奶香味～