xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种披萨佛卡夏
搬运自BBA留方自用。晚上准备好面团，第二天早上起床拿出回温，中午烤一下午餐就有了，适合我这种晚睡晚起的懒人。
用料：
200克天然酵种
220克高筋粉
4克盐
14克橄榄油
120克水
香料橄榄油：
20克橄榄油
若干罗勒
若干迷迭香
适量黑胡椒
一小撮盐
做法：
按此配方1/2比例做了微调：200克天然酵种含100克高筋粉、100克水，省略干酵母；220克高筋粉；使用国内的精盐，调整为4克；橄榄油17克；水：240克减掉酵种水份100克=140克，根据面团湿度调整实际使用120克水。
混合面团原料至无干粉，一只手旋转碗，另一只手用刮刀从面团底部一角从下往上提起，翻拌折叠面团，重复此动作3-5分钟直至面团光滑、发黏。
烤盘里抹橄榄油，用刮刀把面团转移到烤盘中，刮刀把面团拍成长方形，松弛5分钟。
借助刮板和刮刀，分别拉伸面团两侧至2倍长度后向中间折叠，像折信纸一样折叠成三层。
调转90度，用刮刀拍平面团成长方形，面团表面喷油，松松地盖上保鲜膜，或者用刮刀搁在面团上（隔开面团和湿布）盖上湿布保湿。松弛30分钟后重复步骤4；再次松弛30分钟后重复步骤4，完成3次折叠。
面团发酵30分钟后，另取一烤盘铺上油纸，整形和添加香料橄榄油。
用指尖按压面团整形。
松弛面团的时候制作香料橄榄油：混合温热的橄榄油、切碎的迷迭香和罗勒、黑胡椒粉、大蒜末、一小撮盐。
用4根橡皮筋套住烤盘给保鲜膜搭一个支撑，盖上保鲜膜，将面团放入冰箱中冷藏一夜（不超过3天）。
将面团从冰箱中取出，剩下的香料橄榄油撒在面团表面使其渗入面团中，回温3小时，面团厚度增加一倍。面团表面抹披萨酱、撒上马苏里拉奶酪、萨拉米、用番茄和罗勒叶装饰。这是出炉时拍的。
烤箱预热至260度，烤盘放入烤箱中层烤15-20分钟至披萨表面为浅棕色，中途可旋转烤盘180度，奶酪应当熔化但不至于烤糊。
将烤盘取出，披萨连同烘焙油纸取出至冷却架上，分离披萨和油纸，冷却至少10分钟，切开享用。
烤得香香脆脆的罗勒叶子都让可妹承包了。
喜欢这个菜谱的同学，记得交作业哦！
香煎鱼排
简单的煎鱼不能满足日渐挑剔的肠胃了，去掉鱼骨，煎鱼排，加上柠檬汁、茶树菇，色香味俱全，满足的这个非同寻常的小周末～
用料：
1条鲈鱼
半个柠檬
适量茶树菇
做法：
鲈鱼处理干净，去掉鱼骨头，剩下鱼肉，表面抹上适量盐，等下煎鱼排不需要放盐啦～
茶树菇浸泡洗干净备用。热锅，爆炒茶树菇，盛出摆盘用。再次热锅，小火煎鱼，正反面煎，略焦即可
完成出锅啦，摆盘完成，挤上柠檬汁，味道可好啦！
哥本哈根减肥食谱Day three
今天减了1.1kg，看到体重下来就是动力啊
用料：
1杯咖啡
1块方糖
1片吐司
2个鸡蛋
随意生菜
200g火腿
随意西芹
1个番茄
1个苹果
做法：
早餐：一片吐司and一杯咖啡加方糖
午餐：两个白煮蛋加200g火腿加生菜（不限量）
晚餐：西芹（不限量）加一个苹果加一个番茄
晚餐真心不喜欢，只能用料理机搅拌在一起吃了，还好留了半个苹果可以借借味道
黑芝麻馅麻球
糯米类食物，在我家一直大受欢迎
不论是哪种做法，或蒸，或炒，或炸
尤其是炸，经高温油炸后的香脆甜糯让人难以抗拒
小时候经常站在路边，等着阿姨新鲜炸好的麻球
刚出锅时最好吃，外脆里嫩，还有甜甜流出的糖汁
现在外面的食物越来越不敢多吃
材料不放心，卫生难保证
好在，麻球做法并不难，在家也能轻松做
馅料的部分可有可无
红豆，芝麻，椰蓉都可以，怎么配都会很好吃哒

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
 微博：@爱美的家
用料：
材料：糯米粉250g，细砂糖60g，开水165g,，黑芝麻馅适量。
做法：
细砂糖放入开水中搅拌至溶化。
将糖开水加入到糯米粉中。
用筷子搅拌成团。
稍放凉后用手揉成光滑的团。
放入食品袋中，静置30分钟。
将糯米团切成大小均匀的份量，大约每个15g左右 。
揉圆后中间放入黑芝麻馅包起来收口捏紧。
依次全部做好。
放入白芝麻中粘上一层白芝麻。
小锅中倒油，油3成热时放入麻球，用中小火炸。
待麻球炸至浮起时用勺将其轻轻按下，按瘪继续炸。
按瘪的麻球会再鼓起来，重复按压的动作3-4次至麻球浮起圆鼓鼓的呈现金黄色即可。
捞出的麻球放在厨房纸上吸去表面多余的油脂，稍凉一点就可以吃了。
趁热吃外脆里软最好吃。
虾仁猪肉汤包
用料：
500克猪肉
250克虾仁
1根胡萝卜
适量（可以多点）根葱
5勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
80克滚油（油烧熟浇在肉上，馅更香）
30克盐（有点咸，喜欢淡的酌情减量）
6片姜
250克小青菜（用盐腌过，把水挤掉）
2克鸡精
4勺橄榄油
4克胡椒粉
做法：
取900克面粉，350ml37℃的温水（水温不能烫手）。放3勺白糖在水里，再放10克酵母粉。把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜（温度控制在37℃，湿度75%）发40分钟。温度不够，适当延长发面时间。（揉面忘记拍照了🐶）。馅料拌好，放冰箱冷冻半小时。这样能更好的把汤汁包裹进去，方便后面的操作
面发成蜂窝状，取出。案板放面粉，揉面，觉得粘手可以放干面粉。揉面排气这个过程大概10--15分钟。把面切成5cm长的小剂子（每个大概35克）。
把蒸锅放水，加热至笼里温度再37℃左右。继续把包好的包子醒发15分钟（这步不能省）。
二次醒发完成，开大火蒸20分钟，焖3分钟。
好吃的，带汤的包子完成了。不仅有虾的鲜味，还有肉的口感。每口都满足🙈。
完成图。
莲藕排骨汤
冬日温暖的感动
用料：
一根葱
一节藕
20克盐
一片姜
300克排骨
10 粒枸杞
做法：
排骨冷水入过，煮开后捞出肉沫，捞出过冷水放置
将莲藕切断放置，带入锅
将葱切断 姜切片 枸杞放置
锅中水煮沸后，放入排骨，藕块。大火继续煮沸两小时，加入食盐，姜片，枸杞，小火熬煮一小时即可
腐乳花生煲排骨
用料：
2条猪肋排
1小碗花生
1/2瓶(多放点才好吃,任何口味都可以)腐乳
6支鸡爪
4颗红葱头
半块姜
1大匙冰糖
做法：
花生泡水备用，腐乳压碎,红葱头切末,姜切丝备用
滚水中放入料酒,氽烫排骨,鸡爪去血水
取出,冲凉水洗净,滤干备用
锅里放少许油,炒香红葱头,姜丝
接着放入排骨和鸡爪稍炒
放入腐乳炒出香气,注意不要炒糊了
放入热水没过全部食材
煮开后放入泡好的花生
盖上盖子转中火,煮30分钟后关火,焖30分钟(注意:这样煮出来的排骨会很嫩哦
照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
一个（可根据个人喜好换成其他蔬菜）佛手瓜
两片（可依据个人喜好增减）生菜
适量米饭
2小勺（汤匙）生抽
2小勺（汤匙）蜂蜜
1小勺（汤匙）料酒
1小勺（汤匙）蚝油
做法：
带皮去骨鸡腿，在鸡肉面上用刀横竖各划上几刀，用料酒、酱油、葱姜腌制十分钟
制作照烧酱：两勺酱油（生抽）、两勺蜂蜜、一勺料酒、一勺蚝油调制好照烧酱待用
平底锅加热（注意：不放油），将腌制好的鸡腿带皮一面放锅内，小火慢煎，待鸡皮中的油脂被煎出，鸡肉6分熟时，翻面继续煎，同时在鸡皮上刷一场蜂蜜，直至鸡肉全熟，出锅切块装盘待用
佛手瓜削皮，切片，锅内加少许油，盐和味精，清炒佛手瓜出锅待用
生菜洗净切细丝，同米饭、瓜片，鸡肉装盘，最后将照烧酱加热浇在鸡腿上即可。
全蛋蛋挞
因为烤多了吃不完冷掉就没办法吃了，所以准备了够四只蛋挞的蛋挞液。这次放了全蛋，多加了炼乳，但论口感的话个人建议还是取蛋黄噢，这款适合不知道蛋清怎么处理的同学。蛋挞皮的话个人觉得七哥的比较好。
用料：
30ml纯牛奶
50ml淡奶油
1个全蛋
2个或者蛋黄
10g白糖
30ml炼乳
四只蛋挞皮
做法：
所有材料放在一起搅匀，糖一定要搅到融化。
蛋挞皮提前拿出解冻，将调好的蛋挞液倒进蛋挞皮，八成满左右。
烤箱预热220度，上下火中层烤17分钟，观察蛋挞颜色。
取出时注意不要烫到哟
韩式拌饭
韩剧里的石锅拌饭总是馋得让人流口水，色彩丰富的配菜，诱人的溏心蛋，表面淋上一层韩式酱，制作的过程米饭吱吱的响，看起来真好吃。
其实，想吃好吃的韩式拌饭，根本不用去韩国，因为在家里自制也很简单！一边看韩剧一边吃这个饭，美滋滋的！
用料：
一碗米
适量青瓜
适量胡萝卜
适量豆芽
适量玉米
适量即食紫菜
适量肉末
适量香菇
一只鸡蛋
适量泡菜
2勺拌饭酱
2勺七喜
1勺白芝麻
1勺香油
1勺生抽
做法：
炒牛肉末
焯豆芽
焯玉米
焯香菇
焯胡萝卜
拌饭酱、七喜、白芝麻、生抽混合搅拌均匀
煮好一碗饭，所有材料依次摆好
中间放一只煎蛋
淋上酱汁
放上紫菜，大功告成
烫种花朵面包
方子来自小单的烫种吐司。
烫种原料：高筋粉60克、90℃热水68克。
烫种制作：热水加入高筋粉搅匀，放凉放冰箱冷藏18-24小时再使用
面团原料：高粉240克、烫种48克、糖24克、盐2.4克、干酵母2.4克、蛋24克、水108克【先加入2/3，剩余的1/3酌情增减】、黄油24克。
用料：
写简介里了
做法：
烫种撕碎，除酵母和黄油外所有材料放入面包机，揉5分钟成团，机器不转时长按取消，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒，黄油扔面团上。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割6份，滚圆松弛15分钟。将面团擀开，包入巧克力卡仕达馅。巧克力卡式达酱：

材料：低筋粉25克，砂糖50克，可可粉4克，牛奶170克，黄油5克，切碎得巧克力17克.蛋黄两个
制作：

1、低筋粉过筛+砂糖+可可粉拌匀。

2、牛奶加热至沸腾，加入蛋黄搅拌均匀。

3、加入低筋粉+砂糖+可可粉拌匀.

4、小火加热，边加热边搅拌至浓稠离火

5、加入黄油和切碎的巧克力拌匀。放凉，盖上保鲜膜入冷藏室冷藏备用。
收口滚圆后放入磨具，磨具是三能8寸不沾圆模。放入温暖湿润处发酵到约两倍大。表面涂蛋液，撒香酥粒。
入180度烤箱中层烤25分钟左右。火力及时间根据自己烤箱。
出炉即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
厨师长教你：“番茄鲈鱼”的家常做法，味道很赞，很适合老人孩子
厨师长教你：“番茄鲈鱼”的家常做法，味道很赞，很适合老人孩子
用料：
1条鲈鱼
1个番茄
1小把豆芽
做法：
首先我们准备鲈鱼一条，将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子，在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手
改刀：首先将鱼从中间片开，把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用，不会的同学可以交给热心的摊主来处理
清洗：首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐，再加入适量的清水抓洗1分钟，这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用
腌制：碗中加入食用(1克）、加入少许胡椒粉、加入料酒（5克），然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀，加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用
辅料：准备番茄（1个）切成薄片，加番茄的目的是增加鲜甜味，准备豆芽（1小把）、准备王刚牌番茄火锅底料（80克）备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将鱼骨下锅煎至两面金黄，鱼骨经过煎制之后可以有效的去腥增香。将鱼骨煎香之后倒出备用
中再加入少许的底油烧至5成热，然后再加入准备好的番茄底料。开中小火炒香炒化之后再加入适量的清水，清水的量可以根据容器添
然后将煎好的鱼骨下锅开大火烧开煮2分钟。2分钟之后加入准备好的豆芽和番茄片，然后转中小火将辅料煮至断生
辅料断生之后开始调味：锅中加入食用盐（1克）、加入少许胡椒粉，调好味之后将鱼骨和辅料捞出垫底
最后将腌制好的鱼片依次下入锅中，开小火将鱼片烫熟之后捞出放入碗中。切记鱼片不能煮太久否则不嫩，然后将剩余的汤汁开大火烧开之后倒入盆中，再撒上适量的葱花
最后在锅中加入适量的植物油烧热之后泼在鱼片上面即可
一道非常美味的番茄鱼就制作完成
鲜虾粥
用料：
10只虾
一小把葱和香菜
适量料酒
适量味精
做法：
虾洗净 去虾头 去虾线
虾肉用料酒姜丝葱花腌制十五分钟左右
锅里放油 虾头煸炒出虾油 随后讲米和虾仁一起倒入锅中 加入水慢煮 
最后就是这碗诚意满满又咸香可口的虾粥了💗
凉拌菜苔
家常菜记录
用料：
片青菜苔or白菜苔
盐
麻油
做法：
切好菜，烧一锅水，水沸腾后把菜放进去，水再次沸腾后捞出放凉
准备开吃之前，撒点盐，倒上麻油，拌匀即食
无敌汉堡包🍔
用料：
8片面包
小许沙拉酱
3只鸡蛋
2个番茄
8片烟熏肠
做法：
做完呢才忘记上存啦~步骤简略说说吧
1、将蛋打成蛋液用不粘锅煎一大片然后切成4份:
2、烟熏肠煎煎有点焦焦的感觉就是好啦:
3、番茄我只放呢一个一片，因为汉堡包就这么大啦:
4、最后一步就是把整理好的材料一层层的放上去，挤点沙拉酱下去，大功告成，无敌汉堡包完成，小朋友们超级喜欢。
蓝莓山药
人间烟火不过是在柴米油盐里，亲手烹制一道道妙趣横生的菜肴，有思想，有情趣，懂生活。当味道与味蕾相遇，就像恋爱中播下美食的种子，处处弥漫着浓浓的诱香。而婚姻更似做菜，从从容容细火慢烹，人间各种滋味在炉火中悠然升腾，琐碎的生活都在这一日三餐的
日常里💗 💗 
蓝莓山药制作过程:铁棍山药去皮上锅蒸熟，亮凉捻成泥，加入牛奶，蜂蜜，蓝莓酱加少许水浇在摆好造型的山药泥上即可。
功效:健脾益胃，滋肾益精，降低血糖，延年益寿[耶][耶]
用料：
克山药一根
200克牛奶
蜂蜜一勺
蓝莓酱少许
做法：
铁棍山药蒸10分钟
晾凉
用勺子碾碎，加入牛奶，蜂蜜
将稀释的蓝莓酱浇在山药上
口感软糯香甜
姬松茸香肠闷饭
快手午餐，适合我这种懒人
用料：
适量姬松茸
1根香肠
适量大米
适量葱
适量盐
适量酱油
做法：
姬松茸洗净泡发后切末
广味香肠切丁
倒油烧热，依次加入香肠丁、姬松茸、大米（洗净拎干）翻炒，炒一小会就加盐、酱油（耗油），然后起锅倒入电饭煲加煮饭的水，按下键就ok啦，是不是超简单又美味营养啊！  ​​​
西红柿果盘，凉拌西红柿
用料：
1个西红柿
做法：
西红柿1个
切片
摆花
完成
大功告成
紫菜蛋花汤
用料：
100克鸡蛋
干10克紫菜
15克大葱
15克盐
2克胡椒粉
10克香油
做法：
紫菜洗净，撕成小片；2。 鸡蛋敲入碗中并打散；3。 将高汤烧开，放入紫菜烧煮片刻；4。 把蛋液倒入，然后再加入盐、胡椒粉、麻油，最后撒上葱末即可食用
制作提示
本品需高汤约4杯，如果没有高汤可用清水代替
清烧水潺+白菜+桂花糯米藕+豆腐脑（仅记录家常）
桂花糯米藕是郭厨手作 拿手凉菜 聚会时候可以露一手
用料：
5条水潺
5瓣白菜
一节藕
适量糯米
做法：
藕
藕
藕
藕
全景
小美出品-水潺
小美出品-白菜
酒酿水籽(酒酿圆子)
酒酿水籽是江城的传统美食，只有冬天才会有卖，寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的酒酿水籽可以治愈心灵。之前在江城周边的几个城市呆过，都没有买酒酿水籽的，有酒酿小圆子，可，不是那个味，小圆子也是有点大的汤圆，根本不对味。在超市买的酒酿酒味不够，一定要在菜市场买，这次买了一盒酒酿(6元)，一盒小圆子(3元)，可以吃很久。如果当地市场买不到，可以去网上买或者自己做。
用料：
三勺酒酿
若干(建议也别放太多)糯米小丸子
一勺(根据自己口味添加)糖
做法：
小锅煮开水，大概一碗水的量
放入适量小圆子
小圆子浮起来后，放入三勺左右酒酿，再放糖，关火，倒进碗里就可以吃啦，我不是很喜欢放桂花，就喜欢纯纯的米酒味，喜欢放的人可以再加点桂花。
清蒸比目鱼
我今天用的比目鱼蒸，南极直达的比目鱼，纯净无污染，到手十分新鲜，清蒸鱼对鱼的新鲜程度要求高，用来清蒸的鱼一定要足够新鲜，否则蒸出来颜色发黑腥味重，没有我这种鱼您也可以换成鲈鱼，桂鱼，黄花鱼等等鱼刺少的新鲜鱼，腥味重的淡水鱼如鲤鱼，草鱼则不适合这种做法。
用料：
2块比目鱼
1朵西兰花
1片姜
1勺蒸鱼豉油
适量橄榄油
做法：
比目鱼要提前解冻，解冻可以常温解冻，也可以借助微波炉，烤箱的解冻功能，但是一定不能为了求快而用开水或者热水来解冻，那样的话鱼肉很容易被烫熟。
姜切片，西兰花切几块备用，没有也可以不用，切少许葱丝来代替也不错。
新鲜的鱼没有任何异味，蒸的时候也不需要刻意做去腥的处理，我一般直接放盘子里蒸，铺上几片姜片同时蒸风味更佳。
我用的蒸箱蒸的，大家可以用蒸锅蒸，效果也是一样的，冷水入锅，水烧开蒸3到5分钟就足够了，蒸的时间根据鱼肉的厚度而定，蒸箱上有专门的蒸鱼功能，按一下蒸鱼键就可以。
蒸好以后取出来，蒸鱼豉油用少许开水稀释一下，淋入盘中，然后滴上少许橄榄油就可以食用了。
成品
成品
成品
油旋
酥香味儿的～
用料：
200g面粉
40g90度以上开水
65g凉水
3g盐
适量油
葱花
做法：
将面粉和盐放揉面盆里，倒入开水搅几下再倒入凉水搅拌到絮状再用手揉至成光滑的面团，包上保鲜膜放上冰箱冷藏一晚。
面团取出，搓成长条，分割成四份，再搓成长条，上下左右全部刷油。
案板刷油，将每个面团擀长，撒上葱花。
然后对折。
然后拉住一头，边抻边卷，卷到最后的头直接按到饼上。
平底锅多放些油，将坯子放下，小火煎，边煎边用铲子按扁一些，翻面轮流煎，知道两面金黄。出锅后可用厨房纸包着，用手从外往里压一压，这样旋就出来了，有类似千层饼的效果。
明前绿茶绿豆糕（真是可以吃出茶香）
美中不足，应该用去壳的绿豆，这样成品颜色漂亮。这个味道值得一试……
用料：
200克绿豆
150克细砂糖
50克黄油
20克明前毛峰
适量芝麻油
做法：
泡了一夜的绿豆入压力锅，水刚刚没过绿豆就好。
煮好的绿豆破壁机打碎。
绿茶准备好。
开水洗茶，虑干。
茶叶料理机打碎。
黄油、白糖、茶叶碎、绿豆沙一起入炒锅，大火翻炒。
我炒了15分钟。
稍微放凉，手上蘸点芝麻油，团成40克一个点剂子。
模具里也涂点麻油，按压成形。
春天不但是要喝，还要吃到肚子里。
凉拌香干
用料：
1勺蚝油
尽量多瓣大蒜
少许克盐
一把香菜
1勺鸡精
2勺生抽
一勺香油
一包香干
少许姜
1小勺料酒
做法：
看图详细做法
完美
榄菜四季豆
喜欢四季豆和榄菜的组合，快手菜又下饭！尤其适合炎热的夏天~
用料：
榄菜
四季豆
做法：
四季豆切丁（四季豆一定要烧熟才能吃，切丁容易炒熟）
先热锅，再放少许油（榄菜有油，所以油不要放多）
油热后放四季豆，炒一会儿再放两勺榄菜，炒到四季豆熟了就可装盘。(不用放任何调料）
卷心菜饭
米洗好放饭锅加水，卷心菜先放油炒，加盐糖，然后倒进饭锅，放香肠，煮饭，完！
用料：
1颗卷心菜
2-3根香肠
适量米
做法：
米洗好放饭锅加水，卷心菜先放油炒，加盐糖，然后倒进饭锅，放香肠
煮饭完毕
红果酪
用料：
2斤红果
1袋白糖
一小碗水
做法：
先将红果去核，去蒂，去柄，从中间横切挖出果核。
锅内放入水，烧开。
将白糖放入烧开的水中，等待糖溶化后，放入红果。
大火煮至沸腾，转中小火，炖一个小时左右，汤汁收干即可。
慢慢变凉后会凝固,比较好吃.
顶级肉松饼
称为顶级，是因为配料非常丰富，营养也很饱满。
用料：
210克1肉松
100克1马苏里拉奶酪碎
10克1干酪粉
16枚1咸蛋黄
240克2中筋面粉
90克2水
40克2糖
90克2油脂（猪油：黄油=2:1）
180克3低筋面粉
105克3油脂（猪油：黄油=2:1）
做法：
制作1/2/3 馅料成团分量备好，油皮油酥面团包上保鲜膜入冰箱醒1小时
做皮，包馅（此处省略100字，行家应该知道怎么做）
预热烤箱180度，刷上蛋黄液（烤10分钟后再刷一道），一共烤25-30分钟
鲜果布丁
夏季到了，在家总想吃点冰凉解暑的东东，新鲜水果、滑滑的布丁组合是个不错的选择。
用料：
100克淡奶油
2个鸡蛋
150克牛奶
30克白糖
6个草莓
2个芒果
10克吉利丁粉
做法：
把所有材料混合搅拌均匀，隔水加热至变成快熟的蛋羹颜色即可，趁液体还温时将吉利丁粉加入搅匀
芒果、草莓切丁
放入容器
加入蛋奶液体，放入冰箱冷藏二小时便可食用，从冰箱拿出来后表面可以再放点水果，会让成品好看点。
布丁鲜香、Q 弹、嫩滑，加上时令水果，让你胃口大开
不同的水果，便是不同的风味。
微波炉蚝油杏鲍菇
来自《家政夫三田园》的杏鲍菇食谱修改版。
用料：
1只杏鲍菇
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
半勺糖
少量水淀粉
做法：
杏鲍菇切片，大小以半厘米宽、不超过食指长为宜。（视容器大小调整）
蚝油：老抽：生抽
1:1:2
加入半勺砂糖（根据口味调整）
混合为酱汁
杏鲍菇片加入酱汁中，盖上保鲜膜。微波炉高火3分钟起步。
注意：1、务必使酱汁在碗底，以免微波炉转的过程中扑出。
2：视杏鲍菇量的多少调整微波时间，以杏鲍菇全部瘫软、汁水较多为宜。
杏鲍菇夹出盛盘
混合了杏鲍菇汁与酱汁的汁水倒入锅中加热，煮沸后勾芡，然后浇在杏鲍菇上，即可上桌。
（在这个步骤中原剧还加入了少量盐味海苔酱和小块黄油调味）
炸里脊
用料：
150克猪里脊
一个鸡蛋
一把香菜
两根小葱
一块姜
一勺盐
三分之一勺味精
一汤勺生抽
一汤勺料酒
半勺胡椒粉
做法：
里脊肉先切片后切条葱切段，姜切片，香菜切末，
肉加入三分之一勺盐，三分之一勺味精，三分之一汤勺生抽，三分之一汤勺料酒，三分之一勺胡椒粉，葱姜拌匀腌制十分钟，打入一个鸡蛋，一把玉米淀粉，挂全蛋糊，油五成热一条一条下午里脊肉，炸八分钟捞出。中火八成热，炸金红色捞出，撒上椒盐香菜
1
干炒牛河
用料：
克牛肉100
克河粉500
勺蚝油2
克盐7
做法：
肉加盐、油、蚝油腌制
火烧旺，加油，肉炒至7成熟，盛出肉，加油炒粉，最后加入葱段，肉，翻炒起锅。成本十元不到，干净卫生，好吃！河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知，也是粤菜的经典之一。
中文名
干炒牛河
英文名
Dry fry rice noodles with beef
冬瓜切片，肉加盐腌20分，煮水，水开后放入冬瓜，肉，粉，起锅前去入香菜，盐，完成！
可爱的卡通果蔬包
用料：
2克酵母
200克中筋面粉
2克棉白糖
适量果蔬汁
做法：
果蔬打成汁加入酵母和棉白糖一起和面，揉至盆光面光手光，然后包上保鲜膜醒发20分钟继续揉面排出气孔，之后开始做造型，造型好了再醒发至1.5倍大，大火蒸10分钟转中火蒸5分钟关火再闷5分钟，然后就可以出锅了
懒人番茄牛肉
人懒还想吃得好。
小罐头黑暗料理课堂开始了。
只要有个电压力锅一切不是梦
用料：
800g牛肉\牛腩
3个番茄
少许盐
4勺料酒
2勺老抽
适量清水
3勺生抽
若干葱姜
3块冰糖
做法：
买来的牛肉用清水反复洗净备用
把洗好牛肉加水 一部分葱姜和料酒煮。开锅后再煮10分钟左右。撇出血沫捞出。
在电压力锅里放入刚煮好的牛肉 加水 （水没过食材）番茄（切碎）盐一点点 老抽 生抽 料酒剩余葱姜一股脑全部都倒进去。按炖肉键开始让电压力锅疯狂的盘他！
炖好了！但是颜色很浅。此时开始收汁提味了我的宝宝们！如果此时觉得肉和汤味道很淡建议再加一点盐！开始收汁15分钟
在收汁的过程中可以按压一下番茄 这样等牛肉好了以后。番茄也融化到汤汁里去了！这样这道菜就做好啦！
汤多的还可以加土豆之类的蔬菜。很下饭！
【25天生酮brunch】完结篇：生酮胡椒饼
这是25天brunch系列的最后一支了，难以置信我居然真的做了25个brunch，感觉自己的手残得到了治疗😂😂
最后一个，留给念念不忘的胡椒饼吧。
⭕️饼皮面团的原方子来自下厨房【彤喵喵在生酮】，我用膳食纤维粉替代了一部分杏仁粉，谢谢原方主！
原方子如下：https://www.xiachufang.com/recipe/103642156/?group=share_title_a
⭕️加膳食纤维粉是为了降低饼皮的总热量，没有的话用杏仁粉替代就行。TB搜索【燕麦纤维粉】，选一款净碳水为0的即可
⭕️手套是用的食品级PVC材质的，完全不沾面团，TB搜索【PVC手套】
⭕️好啦，brunch系列就告一段落啦，祝大家春节快乐！~在没有brunch系列的日子里，宝贝们也要好好吃饭喔！爱你萌😘
🔆 
这就是今天的brunch，早上吃得好，整天没烦恼~
祝大家【生酮快乐·健康享瘦】
笔芯❤️
用料：
#饼皮原材料
30g马苏里拉
25g洋车前子纤维
20g杏仁粉
10g膳食纤维粉
5g蛋白粉
1颗鸡蛋
1/4cup水
#内馅原材料
100g肉馅
1小段大葱
大量现磨黑胡椒
适量盐、酱油、五香粉、香油
做法：
🔆先做❤️内馅❤️：
1⃣️一截葱切碎，加入肉馅
2⃣️加入酱油、盐、五香粉、大量现磨黑胡椒、香油，拌匀
🔆接下来做❤️饼皮❤️：
1⃣️称量出所有干粉：洋车前子纤维25g、杏仁粉20g、膳食纤维粉10g、蛋白粉5g，混合均匀
2⃣️30g马苏里拉隔水加热，倒入一个鸡蛋的蛋液，搅匀
3⃣️倒入所有粉类，再加60g清水，混合成面团
4⃣️面团取出放在油纸上用手再揉一会儿
5⃣️面团一分为二，用油纸夹住擀成饼皮（别擀得太薄，否则烤的时候容易破）
🔆最后就是❤️组装❤️啦：
1⃣️肉馅放在面皮中间，面皮包起来，封口处要捏紧（全程保持饼皮温热，才粘得住）
2⃣️把饼翻过来，在面上刷上蛋液，撒点白芝麻
3⃣️放进预热好的烤箱，180°烤25分钟，齐活儿！
电饭煲蛋糕
5个或2个鸡蛋就可以轻松完成
用料：
5个/2个鸡蛋
70克/20克细砂糖
110克/45克低筋面粉
100克/40克牛奶
20克/5克玉米油
1克/0.5克盐
做法：
蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌成蛋黄糊
细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发成硬性发泡
最后将打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌好，倒入电饭煲中，按标准煮饭功能，时间控制再40分钟，时间到的时候不要立马开电饭煲盖，关电源闷10分钟，再开盖。
板面
不能出去吃板面，自己在家研究做！
用料：
克牛肉
做法：
草果、肉蔻、白果、良姜、山奈、大茴、桂皮、香叶，大料，花椒（花椒爱糊要后放）炒香后捞出来，葱姜蒜洋葱炒香后捞出来，放入干辣椒（干辣椒提前拿水煮一下擦干）炸变色后加入鲜牛肉块加入牛油，少量老抽，生抽，蕃茄酱，盐炒一下。加水熬煮。
自己加鸡蛋加盐擀的面片切成宽条，煮面条火别太大了，在烫一些生菜，盛碗里加一些煮面水备用
淋入板面汤，大家可以试试，就是这个味儿了！
白玉蘑菇炒牛肉
喜欢各种菌类，买了一包白玉蘑菇。想起上次卤的牛腱肉，突发奇想做一道快手菜……
用料：
1小盒白玉蘑菇
十片卤牛肉
半勺盐
半勺生抽
少许黑胡椒粉
少许花生油
2小只大蒜头
1个青椒
做法：
将买回的白玉蘑菇清洗干净，卤牛肉切片，大蒜头切成蒜末，青椒切段备用。
锅中倒入适量花生油，油温后，放入蒜末煸香。
加入青椒段小火慢煎。
锅中下入白玉蘑菇，大火翻炒。蘑菇快熟时，加入半勺盐。
随后加入卤牛肉，半勺生抽，适量黑胡椒粉，继续翻炒收汁。
盛出到盘里，味道鲜美。
减脂小能手-白灼油麦菜
用料：
把油麦菜
勺蚝油
勺生抽
瓣大蒜
红辣椒
姜
做法：
油麦菜洗净焯水备用
老姜蒜切沫备用
辣椒切好备用
油热后，辣椒姜蒜入锅，加入酱油耗油翻炒。
将炒好后的酱料浇到油麦菜上
蒸鱼
蒸鱼其实想要蒸得又嫩又好吃很简单
用料：
一条大概一斤鱼
适量葱姜
适量盐
适量酱油
做法：
鱼洗干净 抹盐
静置10分钟
上锅 大火蒸 10分钟
加酱油 大功告成
白果炒鸡丁
用料：
少许白果
适量鸡胸肉
少许花生
少许毛豆
少许红椒
少许甜面酱
少许鸡精
少许生姜
少许生粉
少许料酒
少许麻油
做法：
先在切好的鸡丁中加入生粉
加入料酒后搅拌腌制１５分钟
把白果、花生和毛豆放入一个小锅子里煮开改小火煮１０分钟
热锅加入橄榄油，放入生姜煸炒出香味
把烧好的花生，青豆和白果去除水分
倒在锅中煸炒
放入红椒
放入鸡丁煸炒到肉快要变成白色
加入一勺甜面酱，搅拌均匀
开始调味，加入鸡精淋上麻油就可以出锅了
巧克力戚风萨瓦林
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
20-25克牛奶
35克低粉
17克色拉油
20克+5克糖粉
看口味浓郁度加5-15克巧克力粉
做法：
备料 注意，蛋清碗一定要无水 否则不好打发
蛋黄、奶、色拉油、5克糖粉一起混合
以上混合材料倒入稍大的碗里，分次加入过筛面粉
按口味浓郁加巧克力粉（也可以抹茶粉、草莓粉）
20克糖粉分三至四次倒入蛋清打发
打发
打发
蛋清打发至尖角固立
舀一点打发好的蛋清入巧克力混合液搅拌
全部混合搅拌
视情况用裱花袋装混合液或有口的量杯
带口的比较容易倒
倒入模具 放入烤箱170度14分钟左右 看个人烤箱情况 吃不准可以先试10分钟再酌情
出炉脱模
按个人喜欢加水果
摆拍
摆拍
继续摆拍
Q嫩老豆腐小饼
一盒河马的老豆腐放冰箱两天了，消灭它！
用料：
一块北豆腐
一把马齿苋
2颗鸡蛋
少量面粉
适量盐
做法：
马齿苋淘洗干净，用手一抓一小把拧断成小节。与鸡蛋、老豆腐放一起，把老豆腐捏碎（越碎越好）再加入适量盐和面粉用手抓捏搅拌。一定要加点面粉，中高筋都行。不然会很散，图一就是没加面粉入煎锅后散掉被我直接吃掉的一盘子啊……建议戴一次性手套🧤操作。
不粘锅放一点油，戴着手套的手抓起一小坨捏几下成小球球放入锅里，用手轻按压几下成圆饼状，小火煎至底部定型，反面继续煎熟。
表面薄薄的一层酥，里面软糯，个人很喜欢这个口感。
有一定厚度才有这有层次的口感哦！
白汁培根意粉
用料：
150g意大利面
3片培根
1/4个洋葱
1盒西趣奶炖小方
做法：
洋葱切细丝 培根切小片(我家没培根用火腿片代替)
水开加盐入意粉煮至软硬度合适
煮好捞出滤干备用
热锅下油培根煎至金黄后
加入洋葱翻炒出香味
加入适量开水转小火放奶炖小方
不停搅拌至融化 转中火煮沸
加入意粉后搅拌均匀
再次煮沸即可出锅
每一根意面都裹满浓浓的酱汁
【部队火锅🍲】一个人
这款味好美部队火锅酱不但方便，口感也不输店里的火锅。
用料：
1/4个洋葱
适量葱段
适量青椒
适量韭菜
适量金针菇
适量西葫芦
适量蟹棒
适量鱼饼
适量年糕
适量香肠
适量辣白菜
1片芝士片
做法：
准备食材。喜欢吃什么都可以加进去。
加入水，用鸡汤更好。
加3勺味好美部队火锅底料
加入面饼
面饼熟了，加入一片芝士
啊呜～美味
葱㸆大排-一块大排，一碗饭，连下三碗超不赖
这样烧大排，只有食堂阿姨最了解！
用料：
6块大排
2个鸡蛋
少许葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
适量盐
少许淀粉
做法：
用刀背在大排上正反两面敲几下，将肉敲松，小葱切段备用。
肉中加入适量的盐、生抽、少许淀粉，均匀地裹在大排上，放在冰箱中腌制约30分钟。
起油锅，烧至6成热，将大排裹上一层蛋液。
入锅煎至两面微黄，再盛出备用。
锅内留底油，放入小葱，用大火爆出香味，下人大排。
再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒，倒入适量热水，烧开后盖上锅盖，转小火焖10分钟。
中途将大排翻一下身，放入小葱，焖煮至收汁即可。
这道葱㸆大排的优点，轻轻松松，脱口而出就有3条：食材简单，没有肥肉，做起来从未失手！！！
啤酒烧鸡腿
本来我是想查一些资料关于啤酒烧肉的小知识，比如会没腥味，比如夏天健胃消食之类的，但是我真的只是开了一罐啤酒喝不完怕浪费而已，专注厨余100年~不浪费才是好媳妇~
用料：
一只鸡腿（带拐弯的那种大鸡腿）
一个土豆
一根胡萝卜
一厅啤酒
2~3片姜
1勺老抽
2勺生抽
1只干辣椒
少许盐
做法：
鸡腿去骨，切成小块，关于鸡腿的去骨方法，大家可以参考网上的帖子，很方便，又很实用
土豆，胡萝卜去皮，切成滚刀块备用
锅中热油，鸡腿油脂比较高，煸炒的时候会出油，所以少放一点油，煸香姜片和干辣椒
鸡块放入锅中煸炒
至鸡肉至色泽金黄
放入土豆和胡萝卜块一同煸炒
加入老抽和生抽上色，翻炒均匀
倒入啤酒，我用了一整罐，刚好没过食材
大火煮开，不要盖锅盖，酒精挥发的同时可以带走鸡肉的腥味
煮沸大概5分钟后，盖上锅盖中火煮15分钟至土豆软烂
出锅前大火收汁，尝一下咸淡，根据需要用盐调味，可以加一点罗勒提味（没有可以不加）
山药枣泥卷
用料：
若干山药
若干红枣
酌情添加椰子油
做法：
山药去皮，清水冲洗黏液，入锅隔水蒸熟
红枣洗净，冷水下锅，煮开，枣子膨胀圆润即可。出锅，剥皮去核。
山药碾压成泥，越细越好。因为容易干，所以我想了想，自己添加了椰子油进去，会润一点，却不会有油腻感
去皮去核的红枣肉，碾压成泥，入锅炒掉水份，其实不用炒很干，带点水润感也蛮不错的
例图
例图
网红小米锅巴
网红小米锅巴，居家隔离待客必备，
在这里我特别想说一句千万别看什么快手做麻烦死了，做不好还杠杠硬
用料：
1饭(饭碗大小)小米
2碗面粉
1个鸡蛋
适量油
做法：
将一碗小米用清水洗干净后放在铁盘子里，为了能更好的告诉多少量所以这样折腾一下，多少小米看自己喜欢，可以直接放在铁盆里洗
洗好后的小米，有两种做法，一般什么快手啊什么各种视频啊都告诉你什么泡一宿之类的，我的方法不用泡一宿，个人觉得没什么用等的时间还挺着急的。
第一种方法:洗好后的小米可以放在蒸锅里蒸熟(蒸的时候铁盆子里放水超过小米，半指的水)
第二种方法:洗好的小米放锅里煮，水超过小米半指

蒸好后的小米如图所示↑
蒸好后的小米放面，想让小米浓密一些一碗的小米你可以当两碗的面。
用水煮的做法就要等水凉了在进行放面和面
(步骤是小米，面，鸡蛋，和面)，鸡蛋的话放1个就可以看个人你要是喜欢可以放2个，建议不要多放
和好面后，将面揉制不沾手位置，边揉边沾手的话可以少放一些面在进行揉制，揉制好后往面板上倒油，涂抹均匀别怕费油多倒些，之后将面啾成小块擀平，如图所示(擀面杖也要抹油)
擀平后切条，之后在切成◇块，下锅炸至金黄就可以了
简单好做，嘎嘣脆这个是做出的原味的喜欢其他口味也可以做
黑胡椒口味，加入黑胡椒拌匀
蛋白瓜子酥
用料：
60克瓜子仁
40个蛋白
40克色拉油
40克糖粉
40克低筋面粉
适量盐
做法：
准备好所有材料
把鸡蛋蛋清分离，称出40克蛋清。
把色拉油，盐，糖粉搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉。充分搅拌均匀。
把搅拌均匀的面糊放入有吸油纸的盘子里，摊成面饼
放入烤箱烤上下火160度  烤30分钟。《这是我的烤箱烤到的》（各的烤箱不同，自然同样的温度两个烤箱烤到的不一样，请根据自己的烤箱来制定火候和时间）
笋丁酱肉包
用料：
180克中粉（面团）
2克糖（面团）
90克～95克（看面粉吸水性）冷水（面团）
2克干酵母（面团）
肉酱（参考生煎包的馅）
100克笋丁（浸泡后）
15克老抽（笋丁用）（可换成甜面酱）
15克水（笋丁用）
5克糖（笋丁用）
葱花（大量）
做法：
笋干浸泡开后（100g）切碎，加15g老抽、15g水、5g糖。用一点点油（小火）炒一下笋丁，收汁（小火3、4分钟）放凉
笋丁、肉酱、葱花，彻底拌匀即可
把面团所有材料混合后，揉成光滑面团（手揉约6分钟）放入盆中盖上保鲜膜醒发40分钟左右（看气温和面团实际发酵程度）
等发酵至差不多两倍大时取出
此时面团拉扯有蜂窝状，再次揉圆面团排气搓长条。
按180g面粉的量，分割了7个小面团。小面团基本大小一般35～40克都可以
压扁，擀圆擀薄（中间稍厚四周薄）
每个包子约16～18个褶子。足够的冷水入锅，放上蒸格，盖上锅盖，开始醒发（约40分钟左右）等差不多大一倍后，开大火，等水开上汽后转中大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。
开盖取出，吃不完的装密封袋常温一两天。实在多的就冷冻（冷冻更能保存水分）
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硬质啤酒面包
很多人都以为硬质面包是很硬的，其实你错了，硬质面包只是口感吃起来比较实在，而不是传说中那么硬。对于口感硬质面包是很不错的，口感越嚼越香。可以算得上面包中口感最好吃的一种，可能硬质面包有很多是先用搅拌机将面团搅拌均匀在需要压面机压出面筋。操作比较麻烦所以在市面上很少见到这类面包。今天做了一款不用压面机，用手工揉面或者家庭搅拌机和面就可以做出来的一款硬质面包。这个面包的口感很香，很特别，在面团中间夹入了红豆，还有核桃提子馅，使面包更加好吃。
用料：
310克低筋面粉
80克高筋面粉
40克啤酒
75克砂糖
4克盐
4克干酵母
25克鸡蛋
25克橄榄油
12克奶粉
80克牛奶
25克黄油
适量红豆粒
100克提子馅提子干
80克核桃
30克鸡蛋
20克糖粉
做法：
将所有材料一起搅拌至面团能拉开面膜即可，室温发酵50分钟
将面团分割成200克一个滚圆松弛30分钟
将面团杆开成长方形
在面团上铺上一层红豆。（大约100左右）
将面团卷起
卷成圆柱形
放入烤盘以室温25℃，发酵60分钟左右
发酵至原体积的2倍大，表面刷蛋液
在表面划上刀口
以烤箱温度170℃，烘烤30分钟左右
不用炒的白菜豆腐五花肉
用料：
一块儿五花肉
半棵白菜
六七朵木耳
四五朵干香菇
半把金针菇
半斤豆腐
根胡萝卜
粉条
一斤白蚬子
做法：
干香菇，木耳提前泡发。粉条总热水烫软，白蚬子洗净，多水煮熟，去壳留汤备用。
胡萝卜切滚刀块儿，白菜削片二，豆腐切块儿，葱花香菜。
少许油，五花肉用炒锅炒出油，加胡萝卜炒至金黄，全倒入砂锅中，铺平。
摆上木耳和香菇（今天着急了些，应该撕小一点儿）。
铺上两三层白菜。
铺上金针菇，豆腐，粉条，蚬子肉，倒入蚬子汤。淋少许蚝油。
盖盖，大火炖至滚开，转小火慢炖，十来分钟。
加盐调味儿，撒入葱花香菜，开吃吧！
黄金鸡蛋肉末卷
全家老小都爱的黄金鸡蛋肉末卷，简单。
用料：
两个鸡蛋
适量猪肉馅
做法：
鸡蛋加入少许盐搅拌均匀备用；

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油搅拌均匀，打入一个鸡蛋清，淀粉搅拌均匀备用。


锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底；
放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长
将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，将鸡蛋像卷寿司一样卷起。
卷好的蛋卷放入盘中， 上锅蒸20分钟左右即可，稍微放凉后切块即可；
切好， 装盘即可。
中街1946•甜罗宋面包
中街1946在2016年诞生于上海，主打中高端，突出“新鲜零添加”。

中街1946主要生产9种口味的雪糕：原味•牛乳、醇香•牛乳巴旦木、半抹•好茶、阿玛蕾娜•野樱桃、比利时•大黑、亚洲•阿棕、老爹•麻酱、黑白•半巧、重瓣•巨玫瑰。
中街1946口感清甜自然，好像有种特殊的魔力，总是令人尝过之后融化方心，久久回味。


今天我们要用到的是❤原味牛乳❤
历经多次口味测试，纯正牛乳令雪糕拥有喷香奶味，让舌尖浓香、舌根清香。
打开之后是白色，奶香扑鼻，奶味超级浓郁，据说这款孕妇也可以吃因为不含各种添加剂，我试着放了一根在碗里等待融化，由于含奶量大，一会就融化成奶液了。喝了一口那满足感简直了。

加了中街1946原味牛乳雪糕的甜罗宋面包一定会是一份甜蜜的治愈和享受！
用料：
200克高筋面粉
14克无盐黄油
4克耐高糖酵母
15-20克白砂糖
2克盐
6克奶粉
40克蛋液
1支（80克，也可以换成等量的牛奶或清水）中街1946原味牛乳雪糕
20-30克（留适量做为调整水量，慢慢添加）牛奶（水，也可以是等量的中街1946原味牛乳）
#表面装饰
适量蛋液
适量糖粉
12-14克（我用的都是7克一块的小包装黄油，很方便）无盐黄油
做法：
取出一支中街1946原味牛乳雪糕
现在的室温，自然融化只需30多分钟
着急的话也可以隔水融化
准备好所有材料
黄油切成小块，室温下软化
厨师机里加入雪糕液、蛋液，奶粉、盐、糖和高筋面粉，面粉挖个小坑，放入酵母
‼️‼️‼️剩下的液体要根据面粉的吸水性，调整加入
根据一般面包制作方法，将除黄油之外的所有材料揉成团，再加入黄油
揉至能拉出薄膜的扩展阶段
盖好保鲜膜，在28度左右的环境下进行基本发酵，1个小时左右
发酵到2.5倍大（手指蘸面粉，在面团上戳一个小洞，不回缩）
把面团按压排气，分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜，进行15分钟中间发酵
把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形
自上往下卷
卷的时候注意，两边稍微往里收
卷好后，收紧捏实底部，成为两端细中间鼓的橄榄形
原谅我示范的不好😜😜😜
将整形好的面团排列到烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一碗开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大


发酵好后，取出烤盘，面团在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥
等待面团干燥的时间里，把软化好的黄油装进裱花袋
预热烤箱190度
用锋利的刀片(刮胡刀片)在面团顶部划一道约1CM深的长口子

我手头没有刀片，就用小的陶瓷刀割的😂😂😂
‼️‼️‼️一定要注意安全哦！
在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克左右黄油)
刷蛋液（蛋液过筛一下，更好）
刷的时候，刷子上不要带太多蛋液，成品会更漂亮
❤最好用羊毛刷❤
刷好蛋液后，表面筛糖粉
糖粉多多的，才好吃哟✌️✌️✌️
入烤箱中层，190度，烘烤15分钟，烤到表皮金黄色后，将面包放到冷却架上凉凉。

刚出炉的罗宋面包很是漂亮，凉凉后吃起来甜香酥脆。夹带着中街1946原味牛乳雪糕的醇醇奶香，相信你一定会喜欢上她！
番茄烧排骨
用料：
肋排
番茄
葱.姜.香叶.桂皮.料酒
蚝油
番茄酱
糖
老抽
盐
做法：
肋排剁小块,洗净浸泡30min,中途倒掉血水,换清水
番茄洗净,切大块,冷锅放排骨.葱.姜.香叶.桂皮.料酒
开火,放料酒,加水没过排骨1指高
大火烧开转中火,加番茄.蚝油.番茄酱.糖.老抽,大火烧开转小火
炖至汤到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后大火收汁
家常全麦韭菜饼（快手版）
可以做2~3张饼，看锅的大小了
用料：
3大勺全麦面粉
1个鸡蛋
4把（用手抓的）韭菜末
1小勺盐
0.5小勺糖
0.5小勺白胡椒粉
1小勺油
8大勺凉开水
做法：
将所有食材混合均匀，无颗粒即可。
平底锅里加适量油，我是用不粘锅的，加了一小勺油，5成热时就可以放面糊下锅，摊平，煎到两面金黄就可以出锅了。
追剧零食 麻辣拌藕片
用料：
拌藕灵魂酱料
1勺粗辣椒面
1勺细辣椒面
3勺白芝麻
泼热油
4勺生抽
老抽半勺
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺五香粉
新鲜的莲藕两段
做法：
1莲藕去皮，洗干净
2切成薄片
3开水煮1-3分钟
4把灵魂料汁拌匀
日式照烧牛肉豆腐
用料：
1块北豆腐
半斤肥牛片【超市现成的即可，越薄越好】
适量黄油
半个洋葱
葱白
日式照烧汁
适量盐
鸡粉
水淀粉
做法：
把豆腐切成约1-1.5CM厚的长方形片状，洋葱切小细丝。备用
这里用的是北豆腐，柴锅豆腐也可以，不易碎的那种最好
不粘锅烧热~ 将黄油融化，撒点盐进去
中小火将豆腐两面煎成金黄色，出锅前撒盐调味，然后将豆腐依次铺好码盘~
热锅，黄油融化，下洋葱丝，葱白，煸香煸软后将肥牛片翻炒
【也可以将肥牛片先用水烫熟，像涮火锅一样】
肥牛片变色熟了，将适量的照烧汁浇进锅内~翻炒均匀~ 用鸡粉淀粉调成稀稀的水淀粉倒进锅内~再大火小收一下汁，使汤汁浓一点，关火
将照烧牛肉和汤汁铺在装好盘的豆腐上，大功告成
大福（雪媚娘）
超简单做法 只是卖相不好。口感一级棒😂

开始闺蜜做给我吃的 特别好吃 自己做了一次失败告终。
这是第二次做，有经验了 太成功了！
用料：
75克糯米粉
12克玉米淀粉
20克玉米油
25克糖粉
90克清水
馅料
150克动物奶油
40克糖粉
水果
手粉
随意糯米粉
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，糖粉 用清水搅拌均匀。
加入玉米油继续搅拌。
搅拌好了看不到玉米油存在  我倒入碟子里（个人觉得熟的快）放入烧开水的锅里蒸 大概20分钟
拿出比较有弹性，保鲜膜包好放凉
加糖粉打发奶油 
我做的是樱桃的。特别清脆 
虽然卖相不好。特别软  口感特别好吃
榴莲按压成泥
这是第一次做的。虽然好看 但是不好吃。原因总结在下边。
手粉炒熟 我就用了一点点。因为我当天就吃完了😂颜色的对比  这步应该在最前边做好   忘了这步骤了
南雁小厨の苹果胡萝卜猪骨汤
广东滋补靓汤，四季适宜。
用料：
3个大苹果
3块猪脊骨
两根胡萝卜
2颗蜜枣
1片干果皮
做法：
把炒锅烧热，放入猪脊骨翻炒，去掉血水
在瓦煲中放入1／2的水，开大火
放入全部材料，煮沸
煮沸后，转小火煲2小时即可
木瓜奶冻
用料：
150ml牛奶
1个熟木瓜
20g奶粉
15g糖
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片剪成小片，并用凉开水泡软备用（大概5分钟左右即可）
熟木瓜从大约1/4处切开，取干净里面的籽
混合牛奶、奶粉、糖，隔水加热，加至7、8成热之后，加入吉利丁片不断搅拌，吉利丁片很快就会融化了
吉利丁片全部化开之后，就可以关火晾凉了，晾凉之后把奶液加入挖空的木瓜中
奶液加完之后，将整个木瓜坐在碗里（保证奶液不会洒出来即可），裹好保鲜膜或者直接盖上之前切下来的木瓜顶，冷冻3小时以上
紫薯馒头
我做的一个紫薯馒头，口感软绵筋道，还有微甜的口感，很不错！
用料：
2个（比较大，大约在750克）紫薯
4斤面粉
100ml水
8克酵母
10克白糖
做法：
紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，放凉。
准备好面粉，把紫薯泥放入拌匀。
酵母用温水划开，加糖，倒入面粉中和好面团，发酵两个小时。
发酵好的面团分成大小均匀的小面团，看你个人爱好了，喜欢大馒头就大些，小馒头就小些。
这时力气活来了，一个面团一个面团的揉，揉到面团细腻均匀，没有小颗粒，需要耐心啊～做成一个一个的小馒头，再醒发一小时，发至原先的一倍大！
冷水上锅，开锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
揉面的关键在于，做出来的馒头，既软绵绵又筋道，还有微甜的口感！
秘制泰式凤爪
吃美食是一种享受，青柠的清新，柠檬叶的独特香味，鸡脚的爽脆，非常适合餐前开胃小吃，下酒菜，招呼亲朋好友的一道美食！
用料：
约1斤凤爪
4~6片柠檬
一片柠檬叶
8个左右小米椒
8颗青柠
4-6粒蒜头
适量芫茜
适量洋葱
适量芹菜
2汤匙#鱼露
4汤匙#甜辣酱
1汤匙#麻油
1汤匙#辣椒油
做法：
准备调味料备用！

1、鱼露
2、甜辣酱
3、香麻油
4、辣椒油
准备材料。
鸡脚解冻，剪去脚趾，清洗干净。
烧开水，下鸡脚，放几片姜片，一把盐，倒些白醋下去，中小火煮12分钟，中途可以倒些凉开水下去，以免鸡脚煮发胀了掉皮。
白醋不仅能让鸡脚的皮爽脆，还能去掉鸡脚的异味！！
鸡脚煮熟冲洗干净，用凉水冲泡，自然冷却。
晾干，放置十分钟让皮收缩紧致，不然拆骨头的时候连皮带肉一起脱落。
拆中间最大的骨头，先中间切一刀。
再用手捏住脚趾，往下掰开，
如图：1
如图：2
如图3
整只骨头脱落。
拆完骨头。
放调料:
(要根据个人的喜好一点点添加）
先放适量盐，一点鸡粉或鸡精，没有可以不加。用手来回揉搓让鸡脚入味，大概揉个两分钟左右。
(要根据个人的喜好一点点添加）
放辣椒油1汤匙、鱼露2汤匙、甜辣酱4汤匙、麻油1汤匙，一点蜂蜜，没有蜂蜜可以放一丢丢砂糖。
(要根据个人的喜好一点点添加）
腌二十分钟左右，让鸡脚充分入味。
这个按1斤鸡脚的配料的量。
腌好的鸡脚把配料放下去拌匀就可以吃了，放冰箱过夜，风味更佳！
开吃！
零失败的👉香肠酥皮卷👈
用料：
1张手抓饼
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
准备好这四种材料。
手抓饼从冰箱拿出来稍微放软一点，切成差不多4份。
火腿肠切成4段裹进去卷起来（大宝一直在我边上要吃火腿肠，给他去切了丁，所以我手抓饼皮放的时间久了点，有点粘了，但影响不大。）
放入烤盘，记得要在烤盘上放烤纸哦，这样就不会粘住。
刷上一层蛋黄液。
撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤10-15分钟，烤至金黄。
差不多可以拿出来了，微焦。
香气四溢的香肠酥皮卷就做好了，是不是很简单吖！
快来咬一口吧😋
爆香六味素卤面/焖面
没有肉肉也很香的卤面！

匹配【至尊辣椒油】

一人可以吃三碗！

宽宽的面特别有嚼头，比细的好吃！
用料：
500克面
◆菜
100克豆角
100克芹菜
100克蒜薹
100克黄豆芽
1个番茄
2根蒜苗
◆调料
20克/2勺油
10克/1勺葱圈
10克/1勺姜碎
3个八角
3片香叶
1块桂皮
10粒花椒
500ml纯净水
10克/1勺生抽
5克老抽
5克蚝油
3克十三香
3克盐
做法：
3毫米宽的面，铺笼布，水开后蒸40分钟，出锅备用。蒸面的同时，做配菜。
锅中放入油、葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒，炒香。
放入豆角、芹菜、蒜薹、豆芽、番茄、蒜苗，加入500ml水、生抽、老抽，小火煮15分钟。
开始收汤汁，收至锅中还有100ml汤汁时，把蒸好的面倒入菜中，拌匀就好啦～
白菜汤
用料：
四片白菜心
两根香菜
两小勺盐
一小勺香油
两片姜
做法：
白菜帮切小丁块
白菜叶随意
姜两片，水没过白菜即可
凉水下锅煮二十分钟，加香菜，盐，香油出锅。
今天搭配羊肉抓饭一起。
干豆角焖排骨
用料：
适量干豆角
1斤排骨
姜片
大蒜
适量干红辣椒
做法：
干豆角适量（大概60克的样子吧~我也没称，嘿嘿）泡水约2个多小时后切成3厘米长的小段，焯水备用
排骨1斤。（最好是肋排，家里这个俺只能凑合着用了）洗净后焯水沥干备用
葱段，姜片，大蒜拍扁备用。干红辣椒适量。有鲜辣椒更好~
锅内放适量油烧热，排骨入内略煎至两面黄，捞出
锅内再倒入适量的油，放葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，再将排骨放入大火同炒
淋料酒，添加适量热水没过排骨，再加入生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉适量，八角，桂皮，大火烧开后转小火，炖煮至排骨入味，再将准备好的干豆角段放入一齐焖，总共耗时约40——50分钟，再转大火将汤汁烧干奏可以盛盘吃啦~~~
菜谱记录 平底锅奶香小馒头 12M+
用料：
1个鸡蛋
120克面粉
20克牛奶
酵母
适量糖
做法：
所有材料加在一起揉成团 发酵至两倍大
面团排气 擀成3cm厚 切小块
平底锅直接上小火煎至金黄 大概8-10分钟
黄瓜炒鸡蛋
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克油
克盐
葱花
做法：
黄瓜切片
把鸡蛋炒熟盛出
另放油，油热放葱花
放黄瓜
黄瓜炒软放鸡蛋，放盐翻炒均匀
出锅
豆芽酸奶沙拉·减肥餐
一切只是因为懒……且肥……
用料：
豆芽一碗酸奶一瓶
做法：
把绿豆洗干净，放在镂空的盆里，上面盖个盖子，每天喷一两次水，三天左右长出豆芽，绿豆的豆瓣还在，这个时候有豆、有芽，非常香。
或者，懒到家直接买现成豆芽。
豆芽白灼，捞出来。
把酸奶倒进豆芽，拌均匀，开吃，方便简单，不油腻，洗碗又省心。
葡萄汁
用料：
适量葡萄
适量纯净水
做法：
葡萄洗干净放到箅子上，高压锅放水
我用的是菲仕乐22的快锅
我这个锅的箅子下面有个支架，这样葡萄汁和葡萄就是分离的。
上锅蒸喽！我这个是快锅，上汽了10分钟就好
这是做好了的
还不错挺甜的，
一定要买甜的哦。我这个是不用放糖的嘞！
剩下的还可以做果酱哦！
看着不太好看，可是很甜的
柿子的新吃法：冰皮柿子饼
以前家里没柿子时特别想吃，当柿子上市后时不时会买点回家，今年国庆回老家，正好赶上柿子丰收的好时节，临走时婆婆让把剩下的都拿走，留在家他们也没人吃，偶说只拿一点过来尝试下，公婆硬让多带些，最后是装满一纸箱带回来。
    拿回来后，除送了些给朋友们外，剩下的就放凉台上，除我之外，小朋友和他爸都不吃，而且这东西一次也不能吃太多，空腹吃对身体也不好，就这样眼看那些柿子都要慢慢浪费掉，只能想办法帮着解决一些。某天早上用柿子和面粉搭配起来做了个饼，后来又用此方法尝试个小甜点，发现吃起来也挺不错。
用料：
2个软柿子
200g冰皮月饼粉
20g熟糕粉
做法：
准备好所需食材
冰皮月饼粉装碗中放蒸锅中蒸15分钟左右
柿子用清水净干净，去掉外层表皮和内核装碗中,用勺子将柿子肉捣成糊装
冰皮月饼粉蒸好后，倒在硅胶案板上放凉
将柿子糊倒入蒸好的冰皮月饼粉上均匀揉成面团，面团均匀分成60g左右的小面团，然后用月饼模具做造型
海鲜豆腐羹
用料：
100克虾仁
500克内酯豆腐
150克去壳扇贝
50克青豌豆仁
50克切片蘑菇
3片姜片
3片蒜片
250ml清鸡汤或水
35克水淀粉（5克淀粉30克水）
20ml油
5ml料酒
5克盐
2克白胡椒粉
5ml鱼露
5ml麻油
一只鸡蛋清
少许薄荷叶或葱花
做法：
锅烧热，加油，放姜片、蒜片煸香，扇贝、虾仁依次入锅，炒至断生。
依次加入料酒、鱼露，青碗豆仁入锅，翻炒片刻，盛出锅。
清鸡汤（或水）入锅，放入豆腐、盐，大火烧开后，蘑菇片入锅，加入水淀粉，边轻轻搅匀，边大火继续煮至汤汁浓稠。
倒入之前炒熟的海鲜和青豌豆仁，轻轻拌匀，大火烧开后，加白胡椒粉，搅匀、关火。过三十秒倒入打散的鸡蛋清，用锅铲轻轻地推一推，让鸡蛋清均匀地凝固，防止结块，淋入香油。
出锅装盘，插上一片薄荷叶或洒上几粒葱花装饰即可。
鲜香十足的电饭煲咸肉菜饭
几乎上海的每家每户都会做的咸肉菜饭，其实咸肉菜饭集合了上海人的智慧，有主食，有蔬菜，有肉，电饭煲让所有食材的味道融合，一口下去大大的惊喜，美味也是如此简单！
用料：
150克咸肉
2杯（350ml）大米
150克青菜
2大勺猪油
1/2茶匙鸡精
做法：
将咸肉洗净切成小丁。
倒入不放油的炒锅里煸香。
大米洗净后浸泡半小时，将煸香后的咸肉丁倒入电饭锅内拌匀，煮成比平时稍微有点硬的咸肉丁饭。
热锅放一勺猪油煸炒青菜断生。
电饭煲的咸肉饭还剩5分钟的时候将青菜和鸡精倒入搅拌一下赶紧盖上盖子再焖几分钟就好了。（断生青菜倒进去焖一会就好这样盛出出来的菜饭里头的菜不会变黄）
如果觉得淡的话可以加点盐，最后再加一大猪油搅拌均匀，没有猪油的菜饭是没有灵魂的哦～
飘香四溢的咸肉菜饭大功告成啦～
完爆店里的咖喱年糕蟹
最近梭子蟹吃到嘴都歪了，为了图方便都是蒸的，今天老公做了咖喱年糕蟹，浓浓的咖喱味，孩子也超级爱吃。
用料：
2只螃蟹
按自己胃口来年糕
半个红椒
2片姜
2瓣蒜
半块咖喱
适量花生酱
适量淀粉
50ml牛奶
适量盐
适量老酒
适量橄榄油
做法：
年糕口感喜欢软一点可以煮一会，年糕口感喜欢韧一点可以泡一会。
处理梭子蟹，表面撒适量淀粉。
小火热油，倒入梭子蟹、姜、蒜翻炒出香味。
倒入老酒翻炒。
翻炒至蟹肉变白，蟹壳变红，倒入水没过螃蟹。
放入半块咖喱。
倒入年糕。
不断用锅勺搅拌，以免糊锅。
倒入50ml牛奶。
挤入适量花生酱。
根据自己口味加入适量盐。
整个过程都要不断搅拌，稠度如图，就可以出锅了。
 超级好吃😋希望大家喜欢💕
土豆炖茄子
土豆炖茄子，撑坏老爷子
大多数美食
都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观
若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之和；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。
用料：
适量五花肉
1个茄子
1个土豆
1小段葱
2片姜
2瓣蒜
1个青椒
1小只小米辣
适量食用油
适量味达美、醋
1小勺红油豆瓣酱
适量盐、鸡精、十三香
做法：
茄子手撕成块状，土豆用刀切成不均匀的块状备用
青椒切段，小米辣切碎，葱、姜、蒜切碎备用
起锅开小火倒入适量食用油，油热后放入适量的五花肉，小火煸
五花肉片煸至表面泛黄，放入适量红油豆瓣酱（按自己喜好添加），煸炒两下，放入葱、姜、小米辣，继续翻炒
锅中下入准备好的茄子、土豆，开大火，翻炒
锅中倒入一碗半清水，加入适量味达美和醋
然后放入适量盐、鸡精、十三香调味
放入准备好的青椒
中火炖20-30分钟，出锅前放入准备好的蒜，翻炒几下，出锅
土豆炖的非常软，茄子也相当入味，太好吃了！
降压特饮
芹菜是降血压良品，但是那味道不是所有人都爱吃。试试榨汁怎么样？于是就有了这款，每天早上来一杯，营养健康又好吃。
用料：
3根芹菜含叶子
1个苹果
适量酸奶
做法：
芹菜洗净，切成小段，保留叶子。
苹果洗净切片，去籽，籽是有毒的记得去点。
芹菜段和苹果片放入榨汁机（我用的是惠人榨汁机，如果亲用的是搅拌机则要过滤渣子啦）
在玻璃杯里先带入你喜欢的酸奶适量作为底层。
再慢慢倒入榨好的混合果汁在酸奶上，开始一定要慢，可以从酸奶中间位置开始倒入。


一杯自然分层的特饮就做好啦。
炝拌茴香
用料：
一把茴香
1茶勺盐
1勺酱油
适量干辣椒和花椒
适量油
少许香油
做法：
茴香洗净，可以切成小段，也可以整根不切。
水中加少许盐，水开下茴香焯水。
焯好的茴香加入一茶勺盐。
加入一勺酱油，加入少许香油。（喜欢醋的可以加适量醋及白糖，醋和糖都是提鲜的，但我不爱吃醋。）
最后，干辣椒花椒榨油，榨好的油趁热浇在茴香上，搅拌均匀即可食用。
猪头肉炒辣椒
这个猪头肉是买的紫燕百味鸡里面的，虽说直接吃也可以，但是这是纯肉，吃多了容易腻，跟蔬菜一起炒着吃就很幸福。
用料：
随意肉
4个青椒
一点点勺辣椒粉
五瓣大蒜
一点根葱
做法：
准备四个妖娆的青椒
小葱切碎，恰恰恰
青椒切丝，再切点大蒜
紫燕买的猪头肉，让人家切好。
起锅放油，加蒜泥炒一下。
放入猪头肉炒
一边炒一边加小葱，会非常香。
炒的差不多了，把猪头肉里面的油也逼出了不少，哈哈哈哈哈，狂笑五分钟。
差不多就可以放入青椒了，炒到青椒断生，就可以了。
口味重的再加点紫燕送的辣椒粉，全程不需要放盐，因为猪头肉本身就有是咸的，哈哈哈哈，做饭顿时变得简单了起来，再次狂笑五分钟。
自制土豆淀粉
之前第一次刚学这款软件有很多地方没说清楚，补充一下！
     用自家种的土豆，有很多小的，这几天几乎都在做各式各样的土豆吃食！不是专业的只是一些家常小吃，分享一下，不喜勿喷哦！
用料：
适量土豆
适量水
做法：
土豆洗净控干水我做的是自家的小土豆就不削皮了用破壁机或者原汁机打成汁把渣过滤掉不要
炸成的汁，静放沉淀起码一小时，倒掉上面的水，加入清水洗，然后再沉淀
清洗差不多六七次，洗的水为清即可
把清水倒出，用笼布拧干，厨房吸水纸也可，最后晾干即可
是这样的
成品
天然酵种红枣司康
养天然酵种不仅仅可以做欧包，还可以做很多快手点心，比如红枣司康，经典英式下午茶！
用料：
200g低粉
80g淡奶油
30g白糖/红糖
50g红枣去核切片
80g天然酵种
2g泡打粉
1颗鸡蛋
做法：
淡奶油、糖和红枣混合后，微波炉叮90秒
干净盆里筛入低粉和泡打粉
1的液体凉至不烫手就打鸡蛋下去，搅拌均匀
加入酵种拌匀
全部液体倒进面粉里，用刮刀轻轻混合
不需要用擀面杖，撒点手粉轻轻压扁面团，切出自己喜欢的形状
表面刷蛋液，200度25分钟
成品
番茄炖牛肉
冬天到了，买点牛肉吃，做番茄炖牛肉，又暖和又滋补
用料：
600克牛肉
2个西红柿
适量盐
1个洋葱
1根胡萝卜
适量番茄酱
适量炖肉料
适量生抽老抽料酒
3片姜
做法：
各种材料准备好
牛肉洗净切小块加入料酒姜，焯水出
提前把洋葱炒成油洋葱，切碎备用
番茄炒成汁水，加番茄酱，加洋葱牛肉炒香，加入煮肉时过滤后的原汤，加炖肉料，酱油老抽调色，大火烧开，加胡萝卜，小火慢炖一个半小时，大火收汁即可～
提前蒸上一锅米饭，一拌饭，倍儿香
这一口下去，真是满分