xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
常州大麻糕（素油版）
一提到江苏常州不得不提常州的大麻糕，是常州几代人舌尖上的共同记忆，麻糕色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，味道有甜的、有椒盐的、有咸的，还有桂花的，麻糕真真是酥的很，而且已经是非物质文化遗产！

  常州正宗的大麻糕的油全部是用猪油制作，猪油做出的很酥很香。常州有名的天宁寺素食斋卖的就是色拉油版，这次做的也是色拉油版本，色拉油选择无味的玉米油就可，做出的一样很酥很酥的，玉米油的吃起来更无负担，当然喜欢猪油的油的比例可以改成猪油

 这里说一下关于面粉的：中筋粉一般的吸水量差一些，油皮里方子的水量可以预留10几g，一定要根据面粉情况酌量增减哦所有的方子都不是绝对完美的！

关于烤箱温度：每种牌子的烤箱温度都有来去，根据自己烤箱的脾性和温度来控制，麻糕烤的表面是金黄色的，上色不要太重，建议烘烤时时不时去烤箱前看看，温度高了稍微降一些，温度低了稍微升一些，一般下管的温度比上管高一点

  下午有幸跟着大师傅学习制作常州大麻糕，大师傅手把手教我，非常感恩，写出菜谱来跟大家一起分享～
用料：
油皮：
500g面粉（中筋）
70g玉米油or猪油
180g开水
3g泡打粉
油酥：
500g面粉
250g玉米油or猪油
馅料：
250g白糖
50g猪油
糖水：
50g麦芽糖
50g热水
表面装饰；
白芝麻
做法：
先制作油皮，面粉、玉米油（或者猪油）、热水先放大盆里揉成面团，待到面团用手摸摸常温的温度，没那么烫之后加入3g泡打粉再揉匀后盖保鲜膜静止15分钟，油皮一定要和的软一些（泡打粉选择无铝害的，如果不喜欢的话可以不放，口感可能差一点，外面卖的糕点、面食都会有加泡打粉，说不定加的更多呢，所以这自己做麻糕加3g一般不会对身体造成伤害）
制作油酥，面粉加玉米油（或猪油）一起揉匀静止15分钟，油酥一定要软
制作馅料：白糖和猪油用筷子混合好
制作糖水：麦芽糖和热水混合搅拌成糖水，另准备一个刷子，这种扁平刷最好
大盘子里准备白芝麻
另一个小碗里准备一些面粉
油皮称重70g一个，方子可分割10份
油酥也称重70g一个，方子可分割10份
油皮放在左手心里，用右手掌摁扁
油酥放入油皮中间
左手拇指把油酥往下摁
两手虎口转圈油皮包裹住油酥，右手边转左手拇指边把油皮往下摁
注意看大师傅的手势，如果看我文字表达不清楚的话多看几遍图片
收口捏紧放操作台上
擀面杖擀牛舌状
从上往下卷起
收口朝上，继续擀长形状，这次擀皮要比第一次擀的长一些
继续从上往下卷起
直接压扁
用右手最厚实的手掌转着圈摁四周边缘
形成边缘薄中间厚的状态，中间在摁一下
左手窝起来拿着面团
放入25g白糖馅料（如果不称重的话可以用勺子挖个大概重量也可以）
白糖馅料比较容易散，两手一起包好包一些
慢慢包入馅料，同样边转圈左手拇指边往下摁
收口捏紧，下面撒些面粉
擀面杖从中间往两边卷，中间开始擀的时候要使劲，一次就擀好，不要一直来回的擀
擀成中间薄，两边厚的状态，饼的形状类似鞋底形状，长16厘米，宽10厘米
表面刷一遍糖水，记住四周边缘也要刷到糖水
反扑芝麻里
满满的全是芝麻哦～
烤盘垫油纸，麻糕摆入
烤箱220度预热5分钟，烘烤时上管调至190度，下管220度不变，烘烤35到49分钟，烘烤的温度根据自家烤箱温度来定，温度高的话可稍微降一些，但是下管温度要高一些
麻糕的色泽是金黄色，注意表面烘烤时上色不要太重
轻轻一碰就酥的掉渣渣
看看里面就是层层酥的！
素烧冬瓜
用料：
冬瓜
油
盐
蒜
姜
糖
水
做法：
将冬瓜去皮，切成条状，备用，将姜蒜切成小丁备用
锅烧热，倒入适量的食用油，小火
放入切好的姜蒜，翻炒一会，加入少量的水
放入切好的冬瓜，放入适量的盐，少许的糖
扣上锅盖，小火烧煮，直至水烧干（有的冬瓜会出水的，可以适当的勾芡）
烤红薯（烤箱版）
每年冬天，不管在街边还是村里都能听见这样的叫卖声，“烤红薯，又香又甜的烤红薯…”

让人忍不住想起小时候的种种，想去买几个解解馋，回忆小时候的甜蜜时光！

而烤红薯，也是大人小孩都喜欢的食物，吃起来令人暖暖的。

今天下了小雨，就在家尝试做一下记忆中的烤红薯吧！
用料：
7个（可根据自己需要选择）红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净，擦干水，放在铺好锡纸的烤盘上。
放入烤箱，上下220℃烤60分钟。（由于我选的这几个红薯有点大，所以烤的时间较长，时间可根据红薯大小增加或减少。）
50分钟的时候已经有部分红薯出油了！香味也已经飘出来了！
出炉啦
香甜可口！
下饭菜-青椒炒猪心爆炒猪心
猪心我一般用来煲汤，上次无意中试了爆炒猪心，也别喜欢，简单易做，分享给大家！
用料：
适量葱
2勺淀粉
2勺生抽
适量盐
一勺料酒
2根蒜苗
4个青辣椒
半个猪心
做法：
切好配料
猪心切片泡去血水，家酱油和淀粉抓匀。
锅中加油大火爆炒。炒好之后加少许料酒去腥。
加青椒和大蒜炒香，加盐。
大火混合爆炒猪心辣椒大蒜。
出锅，好吃下饭的猪心炒辣椒完成！
西红柿蛋汤
用料：
西红柿
一个鸡蛋
胡椒粉
味精
盐
香油
做法：
煮熟去皮的鹌鹑蛋少许以及一些香菇，木耳
将葱姜末放入锅中爆香，放入香菇丝，西红柿块，木耳丝煸炒，炒至西红柿出汤，（一定要多炒一会，西红柿的汁水全部炒出来才好吃）加入适量水，放入剥好的鹌鹑蛋。然后放盐，胡椒粉，味精调味。将一个鸡蛋打散，在汤开的时候到入鸡蛋液用筷子快速的搅动，形成蛋花。最后放入水淀粉勾欠（欠汁不要勾的太浓，要稍微稀一些）最后淋香油出锅即可
蓝天白云卷（乳酪夹馅）
之前在微博看了日本航空的蓝天白云卷，因为太美貌忍不住就自己动手了，想来想去还是自己倒腾方子了，成品做出来还不错，就厚着脸皮发个菜谱好了~
其实方子很简单，就是天使蛋糕胚和夹馅儿，我用的是乳酪夹馅儿，好造型又撑得起来，效果会美观不少~

准备好8英吋方模，油纸（锡纸也可以，只要底面不要揉皱不然蛋糕面就不平整），裱花袋，烤箱预热165度。
用料：
#蛋糕体
52g低筋面粉
35g（根据口味可增减）白砂糖
4个鸡蛋清
按个人喜好控制蓝色食用色素
#乳酪夹馅
160g奶油奶酪
30g黄油
50g白砂糖
做法：
制作蛋糕体。将4个蛋黄蛋清分离，只取蛋清，加入白砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡即可（打蛋器提起刚好不流下）。
将低筋面粉过筛到打好的蛋清中，切拌混合均匀。
取少量步骤2中混合好的面糊放入裱花袋，剪掉尖角，在铺好油纸（或锡纸）的烤盘上挤出云朵的形状，送入预热165度烤箱烤约2分钟。
剩余的白色面糊加入蓝色食用色素，搅拌均匀后倒入烤盘。
送入烤箱烤，中层，165度15分钟左右。
制作夹馅。黄油和奶油奶酪软化后加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒即可，碗装放入冰箱冷藏至较硬即可。
戴好一次性手套（吃龙虾那种- -）将冷藏的较硬的乳酪夹馅搓揉成圆柱形，大致跟蛋糕体边长一致，粗细可以比一下卷一圈的内径（因为夹馅比较坚挺，基本上一卷围住就够）放到烤好的蛋糕体上，慢慢卷起，接口朝下放置，用油纸（或锡纸）卷好放入冰箱冷藏1小时左右定型。
切除蛋糕卷两端不平整部分就完成了。
超香牛肉酱（无失败）
自己做的牛肉酱冰箱保存大概半个月，时间不长，但是吃得放心，辣的程度按自己的口味，我做的微辣版，好吃到没朋友啊，拌面拌饭随便，干吃都能吃上好几口（就是有点咸，哈哈😄）动起手来吧～
用料：
300克牛肉
1瓣蒜
1块姜
50～80克豆豉
3个小米椒
1勺辣椒面
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺白糖
1勺盐
半小碗酱油
做法：
牛肉切小丁
姜蒜小米椒剁碎
花生炸酥，捣碎，白芝麻
豆豉，五香粉，孜然粉，辣椒面，一勺是小勺子🥄，大概是汤匙的一半。（豆豉要剁碎）
热锅，加入多一些的油，5分热放入牛肉丁，中火炒至6成干的水分，不要炒得太干，因为后面还有加调料继续炒的，太干太硬不好吃。
豆豉，蒜末，姜末，小米椒加入继续炒香
花生碎，芝麻，糖，盐，五香粉，孜然粉加入继续炒3～4分钟
最后加入酱油，炒3～4分钟，牛肉酱就做好了，完成✅全程小火，每一步炒作都要有耐心。已经是满屋飘香了，拌面，拌饭都ok
自己做的馒头，对半横切，一勺牛肉酱，太好吃了！
美味萝卜皮
老家无公害大萝卜，谢大爷要晒干萝卜片，说皮不要，这么好的东西怎么可以丢呢？于是我削了满满一盆萝卜皮，然后请教了老滕家贤惠的姐姐们，故事就这么开始了！
用料：
见明细
做法：
方法1、先用盐腌几个小时，再用有眼的袋子装好，用石头压一天一夜，水份压干，准备生抽、好点的醋、野山椒（不要里面的水），姜切片或丝、大蒜切片、少量红辣椒、冰糖；姜蒜红辣椒野山椒盐腌一下直接放萝卜皮一起，生抽、醋、冰糖熬开放凉，然后混在一起用密封的坛子装上放冰箱，什么时候都是脆的也不容易坏！
方法2: 太阳晒干水分（不要晒太干），加盐、糖用手多揉搓一下，然后用坛子装起来，吃的时侯加香油和三五牌麻辣酱拌一拌直接吃。
羊肉【羊肉汤】
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了
用料：
克羊肉
做法：
底油炒羊油加葱姜白酒去腥，捞去料渣不用。
加入葱姜八角桂皮和羊肉【羊排骨和后腿焯水】，烹白酒去腥。
加水烧开，打去浮沫。炖80分钟（大火10分钟，中火20分钟捡出葱姜小火60分钟）盐胡椒粉白糖调味
香菜
冰糖银耳莲子羹
疫情在家和妈妈学会了这个，好吃😋
用料：
2/3朵银耳
两大勺，大概20粒冰糖
近40个莲子
8颗红枣
做法：
提前大概两小时将银耳和莲子泡好。其实泡的时间长一点会更好，我一般会大概泡个三个半小时。
将银耳撕碎。随后将红枣，银耳，莲子放入到紫砂锅。先大火煮大概两个半小时，再转小火煮上九小时。
早上就能喝上果冻般的银耳羹啦，出胶特别多。因为耗时比较长，所以需要耐心，而且我一般是晚上煮，早上的话就刚好能当早餐吃了。
酿豆卜（酿豆腐）
用料：
15块豆腐
2勺淀粉
150克猪肉
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
适量糖
3朵香菇
适量，量比香菇少。不放也可以云耳
1个鸡蛋
少许葱白
1个青辣椒
做法：
猪肉比例：瘦肉+肥肉（70：30）                               猪肉洗干净，用搅碎机打碎或者手工剁碎，不用打太碎。香菇云耳一起泡发好切碎，跟猪肉搅拌均匀。
调味，在步骤1的肉里加适量油，盐，糖，葱白碎，耗油，酱油，鸡蛋，淀粉顺时针方向搅拌均匀，有放鸡精味精习惯的也可以放一点进去调味。搅拌好放一旁腌制一下备用（至少15分钟）
豆腐取出，不用洗，在中间位置挖一个小洞，把肉放洞里面。也可以把豆腐对半切开来放肉，随你自己喜欢就好。一个一个装满肉，备用
锅里放油，把豆腐一个一个放进锅里煎一下，两边稍微煎到金黄，然后起锅。备用
青辣椒切碎，锅里放蒜蓉辣椒碎炒香，调成小火放适量耗油，少许砂糖炒香，再放煎好的豆腐进去轻轻翻炒一下，加点水，少许盐盖锅焖5分钟，开点淀粉收汁。（喜欢吃辣的可以放点小米椒）
双皮奶
添加自己喜欢吃的水果，就更加完美了。
用料：
70g（大概两个）蛋清
200g牛奶
30g白砂糖
做法：
把200g牛奶和30g白砂糖放入一个碗里，搅拌。
把蛋清打进去，搅拌均匀，再用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上面戳几个孔孔，大概蒸中火10分钟左右，关火焖10分钟。
十分钟蒸熟了就可以下锅。
放点自己喜欢的水果，或者果酱，美味的双皮奶就做好了，
牛油戟蛋糕（牛油磅蛋糕）
简单容易上手，细砂糖的分量我减少了一点，感觉刚刚好。模具用的18*8的
用料：
100g低粉
100g黄油
75g细砂糖
75g鸡蛋液
少许杏仁片
少许盐
做法：
软化黄油加入细砂糖打发到黄油发白，膨大。
分四次加入蛋液，与黄油搅打均匀。
将加入少许盐的低粉过筛以后与准备好的黄油搅拌。用上下翻拌的形式混合充分。
倒入模具，撒上少许杏仁片
烤箱预热190度，准备好以后180度烤十分钟，拿刀在表面划一道，然后调到170度烤35分钟，出炉冷却，脱模。
冷藏或者即食都可以。
乌冬面炒虾仁火腿
这个竟然App让我写背后的故事，大概是因为昨天涮火锅多了点乌冬面吧……
用料：
150g（视个人情况）乌冬面
7个虾仁
1个鸡蛋
1颗青菜
1根火腿肠
5个小米椒
适量油盐生抽鸡精等
做法：
乌冬下水捞一捞，过冷水，避免炒的时候，万一焦了不会熟。  虾仁开背，用一丢丢盐巴生抽腌制。小米椒对半切，火腿切片。青菜切段。
大火热油，下蛋液。。
下菜，翻炒。
调整中火，最后下乌冬，不然乌冬马上就黏住了。放盐巴，生抽。翻炒，沿锅边加一丢丢水。差不多了，放鸡精。
完成。
蒜末红薯叶
不用技巧
随便炒炒
就是红薯叶难摘   一定要洗干净
用料：
一把红薯叶
3瓣蒜
做法：
🌸红薯叶择洗干净
🌸蒜末
🌸烧热油下蒜末炒香
🌸下红薯叶炒熟即可
爆炒鸭珍
用料：
鸭珍
冬笋
豆瓣酱
做法：
葱姜蒜干辣椒炝锅
放入豆瓣酱翻炒
放入鸭真翻炒，倒入适量的料酒
鸭真稍微变色后放入冬笋同炒，加入适量盐即可
🔓马德琳
是最简单的点心了🥧
用料：
2个鸡蛋
75克黄油
100克低筋面粉
2克小苏打
40克细砂糖
做法：
鸡蛋，糖混合搅拌至糖融化
将面粉和小苏打，过筛入蛋糊中，搅拌均匀，不能过度，以免起筋。
将黄油融化，温热时倒入蛋糊，切拌均匀。
盖保鲜膜冷藏2小时或更久，取出面糊回温。搅拌均匀装入裱花袋，挤入模具。7/8分的样子。
烤箱190度上下层预热。中层烤10-15分钟。自己观察成色哦！焦黄即可！
腊八粥
用料：
糯米  黄豆  花生 小米  绿豆  莲子  咸肉  芹菜  豆皮
做法：
把咸肉和糯米，黑米，绿豆，黄豆，花生莲子加水放进锅里煮到熟
芹菜切小粒，豆皮切细丝。炒锅放少许油，翻炒至熟。
把炒好的芹菜和豆皮拌入煮好的粥里。如需要可酌情加少许盐。
小炒鸡丁
炎热的夏天真的是不知道吃什么好，家里还有个无肉不欢，本来想宫爆鸡丁，材料不全，那就用现有的吧！实在不想出去！忘记拍照片啦，只有成品的
用料：
一块鸡胸肉
适量土豆
一个小辣椒
适量红辣椒丝
适量葱
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量味精
做法：
先把鸡肉和土豆切成丁状，辣椒切丝，备用。
锅里放油，热时，放入土豆丁边炒，炒到土豆外层变硬。
让后放入鸡胸肉，加入十三香，盐，红辣椒丝。
鸡肉变色，快熟后，放入小辣椒，味精，出锅
上菜了！步骤图片忘记拍了！
不放油非常简单美味的红烧排骨
家里没有复杂的调味料，只有最常用的那几种。如果你也跟我一样喜欢简简单单做美味，那就来试试吧！
用料：
500克排骨
2段葱
2片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
2克盐
2块冰糖
适量，没有可省略芝麻
做法：
排骨冷水下锅，锅里放适量料酒，焯水
出浮末后关火捞出
洗干净备用
所有料汁提前准备好，也可以不用放一起，等下单独放
准备一个高压锅，排骨倒锅里
倒入料汁
倒入葱姜蒜冰糖
加水，水量根据高压锅的脾气来，基本刚刚没过排骨就差不多，宁可多一点不能少了，怕糊锅
撒盐
搅拌均匀，盖盖。大火上气后转中小火煮20分钟。电高压锅就直接选择相应功能键就好了。
煮完后还有一些汤汁，关键的一步来了，打开盖子继续开大火收汁
我放到炒锅里了，收汁收到没什么汤只剩下浓稠的油汁就行了，全是排骨自身的油。喜欢蒜香味儿的可以在出锅前加入一些蒜末
最后撒一点芝麻葱花装饰
开吃，特别入味，太好吃了
娃的最爱
秒光，舔盘的节奏……最后的一点汤汁都用来拌饭了，舍不得浪费，太香了，哈哈哈哈哈
香辣肉末豆腐
用勺子挖一勺放在米饭里，不吃两碗米饭算我输。
用料：
两条鸡胸肉
一勺淀粉
一个大尖椒
一个线椒
一勺剁椒
两勺生抽
适量葱姜蒜
做法：
鸡肉切碎，放料酒，生抽，淀粉，胡椒粉腌几分钟。尖椒，线椒切丁，豆腐切小块。
锅中加入油，放入鸡肉，还有豆腐，铲子不断切豆腐，小火，煎至豆腐金黄，盛出备用。
锅中加入少许油，葱姜蒜末炝锅，加入尖椒丁，生抽，鸡精，剁椒，翻炒一分钟，加入一碗热水。大火煮沸
加入豆腐，鸡肉末，加入少许盐，翻炒，盖上锅盖焖，直到汤汁全无，豆腐有点焦为止。
出锅，盛盘，适合搭配米饭一起吃。
水晶西米紫薯粽子
另附西米绿豆粽:
西米200克、去皮绿豆140克、肥肉100克、白酒5克、盐5克、糖10克、咸鸭蛋5只，绿豆用水浸泡两小时，肥肉切1.5厘米小丁用白酒抓一抓，绿豆+糖+盐搅拌均匀。
包粽子顺序:放入西米，放上小块肥肉、一小块蛋黄，铺上绿豆，最后再铺上西米，包起来即可！
用料：
200克西米
2个紫薯
60克细砂糖
8片粽叶
适量色拉油
辅助材料:开水、棉绳
做法：
把配方中西米放入盆中，倒入开水淹没西米，用筷子搅拌均匀，泡3-5分钟左右，泡好的西米倒入淘米篮冲水，沥干水分后加入砂糖搅、油拌均匀待用。
紫薯切丁，这里我用了紫薯和甜心薯两种。
粽叶刷上薄薄一层油装上西米和紫薯，包上即可。刷油为了打开粽子是一个整体，不沾粽叶！
因为高压锅煮了鲜肉粽子，所以西米粽子只能在煤气灶煮，水开了下粽子，煮开后小火煮一个小时！也可以蒸，水开后蒸30-60分钟，时间具体看个头大小！
爆照一张，为了拍图，开锅就拆了，最好冷却后放入冰箱冷藏半小时再食用，口感糯糯的！
芹菜叶杂豆蛋饼(烤箱版)
本来想平底锅煎蛋饼
懒得洗锅
就用披萨盘烤了😂
用料：
一小把芹菜叶
一小碗速冻三色豆
70克面粉
2-3个鸡蛋
一小撮盐
一小撮黑胡椒
一勺橄榄油
一小杯水或牛奶
做法：
鸡蛋打散，加入面粉，水或牛奶，撒盐、黑胡椒调味，可用电动打蛋器(线圈头)打散，也可手动打。
披萨盘刷一层薄油，混合蛋液倒入披萨盘，撒入切碎的芹菜叶，化冻的三色豆。烤箱预热上下火180度，烤25分钟。(具体温度时间不同烤箱各异)。
看到饼边像烤蛋糕时那样膨起来时就差不多了，拿出来一受凉又会缩回去，这时饼边焦脆，中心绵软。低卡又健康，少油少盐。
萌萌哒(^__^)土豆泥雪人~
萌萌哒土豆泥雪人，看看那喜庆的帽子，素素的围脖，绵软的身子，可爱的小头~~真的想咬一口电脑！~~

——提拉和米苏  卡布和基诺
用料：
一个（一人量）土豆
三个雪人一个草莓
一个雪人一个葱段
一个雪人两个熟黑豆
一点点香油
做法：
土豆洗一洗，和两颗黑豆（或其他豆子）放进蒸锅，土豆带皮蒸熟。
大约蒸一小时左右。
土豆去皮，用勺子或者打蛋器搅拌按压。搅拌时可根据个人口味加糖。(*^__^*) 
这时候可以加一点熟的蔬菜，什么熟玉米，熟胡萝卜丁什么的拌匀。
（但是加了蔬菜就不能做雪人了哦）
现在开始捏形。
先捏一个大球，再捏一个小球，安在一起。
把黑豆安在小球上。
葱在烫水里焯几下，围在雪人的脖子上。
把草莓切三段，盖在雪人的头上。
哦呵呵完成了~~~~
新鲜霸王花骨头汤
老家隔壁的啊姨送来自家种的霸王花，就弄个霸王花骨头汤😝。霸王花属寒凉食物，孕妈要少吃哦～
用料：
一朵霸王花
一根猪筒骨
几颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
洗干净所有材料，霸王花切开几瓣，霸王花里面有很多须，不用去除，霸王花的芯我是没要的
一起放在汤锅里面煲，烧开后小火煲一个小时，放点盐就可以啦
酸菜白肉
用料：
酸菜
五花肉
姜
八角
葱
盐
鸡精
蛏子（提鲜用）
料酒
做法：
将五花肉切成薄片，姜切片，葱花切末，准备好八角。
酸菜切成细丝，然后清洗，挤干水份。
准备好蛏子，如果实在买不到的话，可以用海米来代替。
锅中放油，油热后放入五花肉片炒七分熟放入生姜、料酒和八角进行翻炒。
然后放入酸菜继续翻炒，炒到酸菜变得油亮后倒入没过酸菜的凉水，大火烧开，转中小火炖20分钟
20分钟后下入蛏子，大火烧开再炖十分钟
放入盐和鸡粉、葱花就可以出锅了
绵软湿润的古早蛋糕💕，抖臀duangduang~自制10寸方模（烫面水浴）
妈见打系列～我是不会告诉你们我一早上浪费了八个鸡蛋😭
第一次烤的时候没等熟透就切开了，最后化成一摊........浆糊???只好重新开始鼓捣👯
十寸方模配方，可以自行调整
duangduang的抖臀蛋糕，其实还是很简单的，大家千万不要被我吓到嘿嘿嘿
返璞归真的古早味，入口即化的棉花糖口感，开动吧!
用料：
90克玉米油
90克低筋面粉
8个鸡蛋
120克牛奶
90克细砂糖
15克玉米淀粉
1克盐
适量香草精（可省）
做法：
  首先做之前在模具内部放上纸板，大概十厘米高，按照尺寸裁好油纸，我用的是固底模具，如果是活底模的话，一定要记得包盖三层锡纸，一定要三层或三层以上！！！！因为我们这次采用水浴法，一个不小心就会进水呀!
  奶锅中倒入玉米油，加热至75°左右（不能超过80°）这一步也可以用微波炉
  趁热筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，糊化面筋
  一次性加入所以牛奶，面糊搅拌后应该可以划出纹路但马上会消失，如果成面疙瘩状说明油温过高
  搅拌好的蛋黄糊
  蛋白加入盐，分三次加入细砂糖 最后加入玉米淀粉，至湿性到干性发泡之间，注意不要打发过了
  加入1/3蛋白于蛋黄糊中 用挂刀翻拌均匀
  再将蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀（这一步可以加入香草精，不过我因为追求古早的感觉就没加）
  提前预热烤箱150°
  从距离模具约10cm的高处倒入面糊，震出大气泡，并用挂刀抹平。
  放入烤盘中，注入两厘米高度的热水
  150°70分钟（时间温度根据自家烤箱调整）
  小抖臀出来啦~趁热脱模切割and吃！
duang~视频光线不好
根据自己喜好一切为四或六份，送人也倍有面子哦💕
日式煎（里脊）猪排
想吃炸猪排、又怕油多热量高。用里脊肉粘少量面包糠、用煎制方法也可以做出地地道道的炸猪排。炸和煎两个概念。
蘸上酱汁配米饭、夹在面包里（三明治）、浇上咖喱（咖喱猪排饭）、面酱油和洋葱、煎猪排一起烧一下淋上蛋液就变成鼎鼎有名的猪排丼（盖饭）。
买不到猪排酱的可以自己做哦！
配方：酢1汤勺、酱油1汤勺、砂糖1汤勺、味噌1汤勺、磨碎的芝麻2汤勺。放在一起搅拌均匀。
今晚做的煎猪排受到家人的大爱、记录下来便于以后查找。喜欢的亲可以参考制作哦！
用料：
猪里脊肉1根
低筋粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
油适量
做法：
里脊肉切成1.5cm厚。
蘸上面粉后抖掉多余面粉。
蘸上鸡蛋液。
粘上面包糠。表面粘上就好了。
煎锅中放入适量油。不用放很多、这点油煎一根里脊还剩很多油哦！
中火、煎至两面金黄。
一根里脊煎了一大盘。
里面是淡粉色、肉嫩嫩的。
蘸上酱汁配米饭、夹在面包里、浇上咖喱、面酱油和洋葱、煎猪排一起烧一下淋上蛋液就变成鼎鼎有名的猪排丼（盖饭）。
隔水炖之香菇排骨饭
办公室隔水炖
用料：
适量排骨
适量香菇
适量糯米
少许料酒
少许盐
做法：
提前一晚把排骨用料酒酱油盐腌制，糯米泡水，香菇泡发，一起入炖锅，加入食材总量三分之一的开水，炖两个半小时
秋瓜烙
秋瓜烙是潮汕的一道菜品，以前家里阳台种了秋瓜，瓜熟时大人就会摘两个下来，做成秋瓜烙给我们这些小孩子吃
用料：
秋瓜
鸡蛋
生粉（或者淀粉也可以）
胡椒粉
做法：
秋瓜去皮，用刨丝器刨成丝
用一个大锅，放入刨好的秋瓜丝，加入生粉，鸡蛋，搅拌均匀
锅里热油，下锅煎至两面金黄
出锅后，在秋瓜烙上洒上胡椒粉就可以吃了~
蔓越莓发糕（酵母版）
蔓越莓玉米面发糕：金黄色，有玉米清香味，酸甜、松软可口，非常好吃。

喜欢黑米发糕的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/101831590/

喜欢奶香红枣养生糕的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/100506701/
用料：
200克高筋面粉
100克玉米面
5克（夏天用4克）耐高糖酵母
190克牛奶
25克糖
60克蔓越莓干
1个7寸模具
做法：
把牛奶、糖、酵母粉一起放入盆里混合拌化开。
倒入混合好面粉玉米面中。
混合均匀面团，面团很软，有些粘手。手可以粘一些干面粉。
取出面团在案板上摔打一会儿和成面团。
把蔓越莓干切碎。
加入和好面团揉匀。
把面团收圆，模具内抹上少量油（防粘）放入面团按压平整。
盖上湿布醒发至2.5倍大，锅里滚开水放入大火蒸20分钟。
放凉脱模。
切成块组织
Q弹巧克力布朗尼(微波炉版)真的很好吃
用料：
4个鸡蛋
100克白糖
40克油
100克酸奶
30克可可粉
做法：
准备好材料
油放微波炉加热3分钟，加可可粉搅拌均匀，备用
1.鸡蛋加糖，一勺盐，几滴柠檬汁，隔热水一起打发15分钟，虽然不会打发到有弯钩，但是会有膨胀，大概比打发之前多两倍。
2.加酸奶继续打发1分钟
3.放可可液体，打发1分钟
4.最后筛入面粉翻拌均匀，注意是翻拌手法。
放入微波炉，光波组合1 ，18分钟。口感软而有弹性
核桃芝麻沙琪玛
阿曼达老师的配方，留存，还有些步骤没有拍图片，外形不怎么样，味道确是不错的。
用料：
180g中筋面粉
2克泡打粉
2克小苏打
2克盐
2个鸡蛋
3个蛋黄
20克核桃仁
30克熟黑芝麻
30克蔓越莓
🌸牛轧糖版本🌸
60克黄油
60克奶粉
200克棉花糖
做法：
准备好鸡蛋，打散
中粉，泡打粉，小苏打，盐，搅匀。
一边倒入蛋液一边搅拌面粉
和成面团
包上保鲜膜醒发30分钟
醒发完以后，擀成面片，切成面条抖散。
入油锅炸，炸成金黄色。捞出来li油，放凉
无油无水的过中放入黄油，小火融化黄油
后面就是做牛轧糖的步骤，一个人不好拍照，下次有照片再补上
成品，整形没整好，有点难看，味道很不错哦。
有芝麻的香，蔓越莓的酸甜。
黄花菜炒猪油渣
黄花菜功效:健脑、提高记忆力、润肠通便。黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素。
用料：
10克黄花菜
100克猪油渣
克适量食用油
少许食盐
少许味精
半勺蚝油
少许酱油
少许水
少许五香粉
做法：
昨晚泡了一晚。
早上翻开盖子看还是很新鲜的。
洗三遍挤出水来，感觉用来煲汤效果更好。
早上超市买的猪油渣，最近比较忙。国庆节去老婆家，回来才有时间自己做点。
热锅倒冷油。
再把猪油渣炸一遍，酥脆更好吃。
放一点桂皮，
再放一根辣椒，不想太辣就没掰开。加蚝油，少许酱油，食盐，味精，五香粉，调味，加少许水，炖煮三分钟
准备出锅咯。
紫薯炼乳蜂蜜糕
用料：
紫薯
炼乳
蜂蜜
做法：
紫薯切片，上锅蒸熟。
蒸熟的紫薯捣成泥。
在紫薯泥里加入三匙炼乳，两匙蜂蜜。
和匀，造型装盘。可以用模具做成喜欢的各种造型，也可以简单的搓成圆球。
味香多汁的小小牛肉生煎包【趁热一口一个，香】
家里的牛肉不晓得怎么吃，就来了这个包子，第一次做，超好吃，皮软，底焦香，馅儿味足汁水超多，一口一个，满足
用料：
150克牛肉
3片【参考】洋葱
5片【参考】胡萝卜
4朵干香菇
2勺生抽
1勺耗油
2勺葱油
适量【1到2g】盐
做法：
1.准备工作：牛肉剁成泥，胡萝卜和洋葱切碎，香菇提前温水泡发，切碎加一汤勺水二次泡发
2.调肉馅儿：牛肉和二次泡香菇的水，生抽，耗油，盐，胡椒粉，葱油，抓摔法，至肉完全吸收汁水，再和胡萝卜洋葱混匀成馅儿，放冰箱冷藏，用之前再搅拌均匀
3.面团发酵：3g酵母，300g高筋面粉，150g水【分次加】，10g糖，和成光滑的面团，醒发10分种【半发面，广东天气】
4.面团整形：再次将面团揉至光滑，切面平整无气孔，切成剂子，擀成稍薄面片儿，加肉馅儿包成包子
5.煎包子：冷锅冷油放入包子生胚，盖好，醒发20分钟左右【包子明显变大，广东天气】，开小火煎至底部金黄，加入水淹没包子一半，大火烧开，转小火闷至水近干，油在，包子熟，关火继续闷个5分钟即可，【全程需要在旁边观察听声音，不要煎糊啦，全程盖盖子，中途开盖一两次，开盖立马关起】
宝宝鸡块
用料：
半个鸡胸
一点点盐
一个鹌鹑蛋
两滴儿童酱油
各种配菜
做法：
鸡肉躲成陷
各种配菜剁碎
（如果宝宝比较小，牙还没长齐的话，一定要把配菜剁碎一些，大宝宝可以简单的切切就可以了😃）
我加的是一小段胡萝卜，一小块玉米，一小朵西兰花，还有一个口蘑
（在这里小喵提示各位宝妈，鸡肉最好不要与芹菜同食，伤元气😊）
将所有食材混合在一起搅匀
（儿童酱油没有可不放，盐一定要少放呦，宝宝吃的嘛😊没有鹌鹑蛋可以用少许鸡蛋代替）
搅匀后找一个小容器，垫上保鲜膜，将搅匀的肉馅平铺在容器里，厚度以1~1.5厘米为宜，让后放入冰箱冷冻，直至冻硬（为了呈现一个较好的形状）
找一口不粘锅，锅中到一点点油（油要少，最好用刷子刷油，这就是为什么用不粘锅的原因）
把鸡块切开，大小随意，裹上鸡蛋液，放入锅中煎熟即可
韩式腌萝卜
爽口萝卜开胃菜
用料：
1根白萝卜
少许盐
适量葱（大葱或是香葱都可以）
一小块姜
三四瓣蒜
适量韩式辣椒酱
适量白糖
适量（可不放）梨丝
随意辣椒粉
1-2匙鱼露
做法：
白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。还有一种腌萝卜的办法，就是将萝卜和盐搅拌均匀后，上面压一个重物，放置1-2个小时，中间搅拌一次
小葱切段；姜和蒜也要切碎
这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了
馒头干三明治
早餐一定要吃好哦~传说中皇帝的早餐，有面粉，有蛋，有有肉类素菜水果，还有酸奶，一应俱全
用料：
一只鸡蛋
小半个馒头片
五片午餐肉
沙拉酱
台式辣酱
做法：
下锅煎吧~
放在一起夹吧~
啊呜~大口咬来吃
花胶鸡脚干贝汤
用料：
两只花胶
三颗红枣去核
两只鸡脚
小颗的六颗干贝
做法：
花胶用冷水生姜泡发，剪成一小块
鸡脚先过水捞下（我一般是买鸡的时候，把鸡脚挑起来，留着炖花胶用，不喜欢买冰冻鸡脚，个人喜好）
干贝，红枣洗干净，红枣去核，把花胶，干贝，红枣，鸡脚全放进瓦罐里，水刚淹过食材就行（怕有腥味的可以放生姜）
两小时就可以了，一般晚饭的时候下去煮，刚好可以当宵夜吃
港式咖喱牛腩
老公的最爱，用南洋的咖喱粉做，最后加椰奶，简单好下饭。
用料：
适量牛腩
两个土豆
一条胡萝卜
一包咖喱粉（mild curry powder）
两条葱
两片姜
两片月桂叶
一颗八角
一罐可乐椰奶
适量盐
做法：
先处理牛腩。洗干净，冷水入锅，烧开后倒出，洗干净浮末等脏东西。再准备一锅水，烧开后加入牛腩，葱段，姜片，月桂叶和八角，大火煮开后，盖上盖子小火煮45分钟至1个小时。
准备土豆和胡萝卜，切成小块。锅里下油，煎一下土豆块和萝卜块，这样子一会儿炖煮的时候不容易烂的没型了。
取出牛腩，切成小块备用。准备一个炖锅，放油，加入咖喱粉，把咖喱粉炒香，这点很重要，因为我们用的不是调配好的咖喱酱或膏。香味出来后加入牛腩和蔬菜块，拌均匀，加入鸡高汤，再搅开，盖上锅盖，小火炖煮个20分钟。
20分钟后，加入椰奶，搅拌均匀后继续炖煮20分钟。最后出锅前加点盐就成了。
乡思·鲜香福州粉干（鲜虾面）
喜欢吃粉干，所以在帝都生活也会在网上买粉干囤着。买过几次粉干，质量真的参差不齐。有的很细，都不用提前捞，这次这家粉干挺粗，但是很吸水。。大家买粉干自己多试试。
熟鱼干也在网上买过，不过晒的不够干，很快就发霉，所以就再也没囤。但是这碗鲜虾粉干真的很鲜，宝贝吃完大赞。
用料：
250克粉干
1把芹菜
100克蟹味菇
300克活虾
三片约20克姜
一截约20克大葱
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量。福建老酒
做法：
因为这次买的粉干很耐煮，而且很吸水，所以提前捞了一遍。锅里水烧开，下粉干煮，因为很耐煮，大概煮了五分钟，七成熟捞起。
把粉干倒入提前准备好的凉水里，掏几下（是为了防止结块），然后沥干水分，待用。
早上买的活虾，剪掉虾的触须，淘洗干净。锅里加当归、姜，用纯净水和虾一起下锅（因为虾汤要留下煮面），水开后两分钟关火，捞出虾。
过滤掉当归和姜，得鲜虾汤一份。
洗净切好生姜和大葱备用。
芹菜去根，洗净。切芹菜时，把芹菜梗和叶子分开。因为先下芹菜梗，出锅前才加叶子。
今天没买到香菇，蟹味菇味道也好，洗净切断。
锅烧热，下约40克油。油八成热后下大葱和生姜翻炒。略炒几下后，依次下芹菜梗和蟹味菇，煸炒两分钟左右，略出煸出汁水，倒入粉干和纯净水（这里没有直接加虾汤是因为这次买的粉干很吸水，如果粉干没这么吸水可以直接下虾汤）。盖上锅盖，煮开。待锅里的食物煮开后，倒入虾汤，再次煮沸。下盐、鸡精、胡椒粉、福建老酒。把调味料和食物充分搅拌均匀，关火出锅。一碗美味的鲜美的粉干就做好啦！
白菜炒面
做法简单却非常美味可口的白菜炒面，成品色泽诱人。
用料：
3包方便面
半棵娃娃菜
2瓣蒜头
1棵香芹
适量酱油
做法：
娃娃菜洗净切丝，香芹切段，蒜头切碎。
锅中加入清水大火烧开，下入方便面煮散，捞出用流动水冲洗至凉。
锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
倒入娃娃菜翻炒。
炒至娃娃菜变软，下入面条。
淋入酱油用筷子拌炒均匀。
下入香芹翻炒两下即可关火。
出锅装盘即可食用。
好吃极了！
快手！蜜桃养乐多冰棒
这个图上其实有两种冰棒，蜜桃养乐多、焦糖海盐提子，其实还做了芒果椰奶、巧克力味的～没有单独拍图，就先写个蜜桃养乐多口味的吧～

用料没有单独写，全在步骤里，一共就两步～
用料：
看步骤图！
做法：
55g模具6只

成熟略软的桃子一个，约 180g
白砂糖 20g
桃子肉切小块，加白砂糖混合均匀腌制2小时至出汁

腌制好的桃子肉和汁
养乐多/椰浆 50g
淡奶油 70g
牛奶 80g
炼奶 40g
料理机搅拌均匀（不要打太久以免淡奶油起渣），倒入模具，振模几次排出空气，冷冻即可

桃子选略软一点的比较好～
香蕉软饼干（宝宝版）
家里吃不完的熟香蕉做这款软饼干是最好的，烤饼干的时候满屋的香味一定会让宝宝胃口大开，松软的口感即使只长了几颗牙的小婴儿也能吃哦
用料：
30g黄油
2只蛋黄
一大根（去皮约115g）香蕉
一小段香草
120g低粉
1g小苏打
2g无铝泡打粉
20g细砂糖
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白
逐个加入蛋黄，搅拌至顺滑
香蕉研磨成泥，加入蛋黄糊中
香草剖开，用小刀刮出香草籽放入蛋黄香蕉糊中，剩下的香草荚可以用朗姆酒浸泡起来，避免浪费
筛入低粉、小苏打及泡打粉，搅拌均匀即可，切记过度搅拌。
面糊非常湿软，直接挖出来放在垫有硅纸的烤盘上，稍稍整成圆形即可，这些面糊我一共分成18个小球
烤箱预热180度，烤12分钟上色，牙签戳一下没有面糊带出就可以出炉了
包菜炒米粉
用料：
1适量米粉
2个鸡蛋
半个包菜
适量盐
1勺酱油
适量油
1勺生抽
半勺老抽
半勺鸡精
适量辣椒
做法：
先把米粉泡软。
大蒜，辣椒 包菜切好
锅里烧热 放蒜 辣椒 包菜 炒
包菜炒软 下米粉 炒 放酱油 鸡粉 盐 老抽 
大火炒入味 就可以
超熟巧克力馅土司
做烫面饺子面剩了一块做什么好呢？
想了想来做汤种面包吧😃！
那做什么味道好呢😅？
大脑里不断回顾以往做土司的经历。奥！对，巧克力土司没有做过🤓🤓！ 索性就来它了😌～
什么？没有巧克力了🙄？！
没关系，有可可粉都是一样的～～我来教你做巧克力酱😜😜😜
和通常的大理石土司做法不同，我没有像擀千层一样擀它，省略了很多步骤，适合懒癌患者😉😉
用料：
主面团
200克高筋面粉
2.5克耐低糖酵母
15克细砂糖
15克海藻糖
28鸡蛋
2克盐
克黄油
95克超熟汤种
适量自制巧克力酱
15克可可粉
5克黄油
18克海藻糖
超熟汤种
60克高筋面
37克水
0.4克盐
做法：
混合均匀的面团加入黄油开低速撹打，让黄油充分融入面团，然后开中速至高速打出手套膜。
测面温不能高于30℃，那么今天这个面是可以正常时间发酵的～
今天下雨室温有降，发两倍大就好。
发酵完成的标志:是用手粘面或者蘸油戳一个洞，面团既不快速反弹又不会快速塌陷。
巧克力酱制作

发酵过程中就可以提前制备巧克力酱了～
如图，步骤超简单，化开可可粉的水要用热水！！量不做规定适量就好，不要太多，固态的膏状为佳。然后依次你就加黄油和糖搅拌均匀就OK。我是用海藻糖，这样不能吃糖的人也可以使用啦！换作白糖自己根据口味掌握量。
要提醒的是：海藻糖甜味约为白糖的40％，其他自己看着办吧～
取出倒扣在揉面垫上
分割三份，搓圆，盖保鲜膜静置一会～
约和静置15分钟左右开始接下来的制作
擀成长椭圆，把边边的气泡排除干净。翻面
涂一层制备好的巧克力酱
记住：
1、两边不要涂，以免在搓条时都漏出来。
2、不要涂太多，意思意思就好，毕竟是巧克力酱，它是流动的！！！太多也会漏出来哦～记得掌握量不要贪多～

然后从上到下卷起来，记得两边和底部密封严实，免得酱漏出哦
每个都按上面操作的方式制作，每个都搓成长条，然后编三股辫。这个大家都会就不教怎么编啦。
编好如图，左右两端捏紧。
放入450克吐司盒中，开37℃发酵功能发酵8-9分满。
发酵好的样子是这样的！用食指轻轻按，不会快速反弹也不会凹陷，会有一个按下去的小坑，就说明发酵好了😀。
上火170℃，下火180℃，37分钟出炉。
花生粉条粥
用料：
菠菜
粉条
花生
葱姜
盐
香油
做法：
1.粉条中间折断（不是粉丝）提前泡水.菠菜焯水切好备用

2.葱姜切丝.花生（现在吃的新花生所以不用提前泡）切两刀，不需要太碎，我是直接用刀按扁的

3.锅里放适量油，煸炒葱姜后倒入适量水（根据家里吃饭人数），放切好的花生，开锅后中小火煮约十分钟.放粉条继续煮十五分钟.

4.碗里放适量面粉加水（先稠后稀.搅出来的糊子不起疙瘩）搅拌好稠稀适中的糊子，边倒锅里边搅拌.开锅后放入切好的菠菜.加适量盐.停火滴几滴香油就OK啦.
潮州蚝烙
用料：
250克牡蛎
4个鸡蛋
适量香菜
2汤匙红薯粉
适量胡椒粉
适量泰国鱼露
2汤匙水
做法：
牡蛎洗净沥干水分，切碎，加入切碎的香菜，加4个鸡蛋，4汤匙番薯粉，2汤匙水，适量盐，鱼露，胡椒粉，搅拌成糊状。
用平底锅大火，热油，倒入搅拌好的糊糊，两面煎至金黄。
开吃😍
凉拌小红萝卜
小白兔，白又白
用料：
若干小红萝卜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量白醋
适量香油
做法：
洗净，根部去除，对半切后，用刀拍，入味
可加盐糖先腌制出水倒出，后加入少许生抽，白醋，香油拌匀，入冰箱冰会更入味。
大葱炒鸡蛋
用料：
半根大葱
4个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
半根大葱洗净切好备用
四个鸡蛋打入碗中，加入适量盐和酱油搅拌均匀
起锅热油倒入鸡蛋炒一下
倒入大葱炒香即可出锅
完成
沙参玉竹猪骨汤 清肺润燥
沙参玉竹猪骨汤是一道比较适合秋季喝的滋补养生靓汤。做法简单口感好，且养生功效强，沙参具有清肺化痰，润燥，玉竹能滋阴润肺，生津止渴，麦冬润肺止咳，三种搭配煲汤对于干燥的秋季，这道靓汤最合适不过了
用料：
500g猪骨
适量沙参
适量玉竹
少许麦冬
适量盐
适量胡椒粉
做法：
材料
猪骨焯水，药材洗净一起下锅煲
煲1-1.5小时，加盐和胡椒粉调味
美味即成
芝士小脆饼干
一口一，见面礼来的~
用料：
42g黄油
40g奶油芝士
1个蛋黄
163g低筋面粉
30g细砂糖
做法：
将黄油，芝士奶油，细砂糖，搅匀
加入蛋黄，搅搅搅拌
加入筛好的低筋面粉，用刮刀和手把它揉成团，保鲜膜包好，放在冰箱冷藏30分钟
用小模具，或者刀切，或者手捏成不同的形状。
放进预热后的烤箱，200度，18分钟
冷却后，即可食用。
Beta1.0鲜美白斩鸡
本篇只介绍白斩鸡处理的方法，蘸料另起一篇，这样更清楚。
用料：
1只三黄鸡
4段葱
4片姜
15粒花椒
500克清水
2小勺盐
做法：
三黄鸡焯水，然后冷水冲洗干净备用，锅内倒入没过鸡的清水，加入葱段、姜片、花椒和盐，水烧开，放入三黄鸡开始大火煮15分钟，关火焖煮15分钟左右，用筷子插入最厚鸡肉部分看看还有没有血水
出锅，用冷水冲洗，冷水可以让鸡皮更紧致劲道，斩块摆盘，根据自己口味调料开吃，不蘸料的鸡肉也有一股鸡汤的清香，特别鲜美，蘸料口感层次更丰富😍
好吃到流口水的口水鸡😍😍😍
蒜蓉小青龙
用料：
两只小青龙
两个蒜头
适量盐
适量油
适量蒸鱼豉油
做法：
用刷子给小青龙刷洗干净
蒜瓣剁碎，过热油炒出香味，加一点点盐，油要多
把虾切两半
把刚才的做好的蒜蓉浇在虾上
上锅蒸啦，蒸十分钟，出锅浇一点点蒸鱼豉油，也可不加，不宜蒸久，肉嫩才好吃
酒时光
那些镜头之下的酒时光
用料：
各种酒
适量水果
适量器皿
做法：
山糯甜米酒
山糯甜米酒
川贝琵琶炖雪梨
本品不仅是普通饮品，更是营养价值很高的药膳，有清热止咳之功效。
用料：
20克琵琶
10克川贝
2个雪梨
120克水
10克冰糖
5克枸杞
做法：
称取雪梨800克（2个）、川贝10克、琵琶20克、冰糖碎10克、枸杞5克。
将雪梨切盖，挖空，川贝、琵琶拍裂开，同枸杞、冰糖碎、水120克一起倒进雪梨中，放入外蒸架备用。
锅内放入水2000克，合上锅盖，开始烹饪。水开后，揭去排气阀，放上外蒸架，继续烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
瑶柱白粥
我爱五谷杂粮的粥，先生只爱有肉类参与的粥，瑶柱白粥是交际，大家都爱。单吃就很美味，也可以作为生滚粥的粥底。
用料：
适量大米
适量糯米
十来颗瑶柱
水
盐
做法：
大米，糯米（总共用到三把米）洗净，用少许油、盐浸泡半小时
瑶柱（干贝）提前浸泡好（泡发的水留下来煮粥用）撕成丝倒在洗净的米当中
电饭煲里加水（我是加到从下往上倒数第二个水位线）煮粥键一键完成~~
煮好后试味道，撒少许盐调味
红豆沙汤圆
用料：
200克水磨糯米粉
160克温水
20克白砂糖（可用红糖代替，不喜甜可省略）
200克红豆沙
做法：
把水磨糯米粉放入容器，分次加入温水和白砂糖，揉成面团
把面团分成等份，大小自己决定，包入红豆沙馅后搓圆
锅内烧开水后下汤圆，等到汤圆浮起来就可以乘出锅了
番茄蘑菇小煎饼
“金针茹：其中的赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，且含锌量较高，两者都能促进儿童的智力发育和成长。经常食用金针茹有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物。金针茹所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。金针茹菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针茹来加强免疫系统。”
用金针茹做的小煎饼，咕咚很喜欢。吃得时候，搭配一碗米汤或鸡肉白菜汤，不仅能丰富孩子的味道，增加食欲，还比较容易咀嚼吞咽。
用料：
100克西红柿
25克金针茹
50克面粉
15克豆腐
极少的一点点盐
适量清水
少许橄榄油
做法：
将西红柿、金针茹、豆腐清洗干净。西红柿用开水烫一下剥去皮切碎，金针茹和豆腐分别焯水切碎
西红柿要买里外熟透的
除橄榄油以外，将全部原料倒入搅拌机搅至均匀
浓稠度呈粥样，不要太稠也不要太稀
锅热擦一滴橄榄油，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中，两面煎至微微发黄即可
晾到适合的温度，大人拿着让宝宝咬着吃，最好配一碗米汤或菜汤，这样宝宝吃得更舒服，营养会更全面
《回家吃饭》麻辣湘式干锅鱼
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1条武昌鱼
1个洋葱
50g青蒜
60g紫苏叶
15g小米辣
30g青线椒
100g香菜根
30g葱
30g姜
5g蒜
30g麻椒
适量盐
1勺太太乐三鲜鸡精
两块湖南辣腐乳
1勺蚝油
1勺太太乐宴会酱油
1勺老抽
适量料酒
适量菜籽油
适量油
做法：
武昌鱼改十字花刀，葱和姜拍散放入料酒中浸泡；
将鱼身均匀涂抹上盐，再加入太太乐三鲜鸡精和泡好的料酒，腌制备用；
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准备配菜，洋葱切丝和撕大块的紫苏叶铺在盘底（可加热型鱼盘），备用；
锅内倒菜籽油，油温成熟后，放入腌制好的鱼，煎炸2分钟至两面金黄，捞出备用；
炒锅内倒入菜籽油，煸香小米辣碎、青线椒圈、蒜末和姜末炒香；
锅内倒入煮过香菜根的热水，加入湖南辣腐乳、蚝油、太太乐宴会酱油和老抽调味；
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放入煎炸好的鱼，加入紫苏叶和麻椒，大火炖煮至收干汤汁，盛入铺好洋葱和紫苏的盘中；
炒锅内倒油，放入青蒜、小米辣和青线椒，炒出香味后，连同油一起码在鱼身上，加热容器，即可食用。
盐烤三文鱼头
尝试一些未曾烧过的菜
用料：
1个三文鱼头
2茶匙盐
5勺黑胡椒
2茶匙椒盐
1个柠檬
做法：
将三文鱼头洗干净
调料都需要抹到位，正反面都涂，先盐，然后黑胡椒，再椒盐。然后柠檬切片。腌制15分钟。烤盘上抹了少许食用油。
再切了点葱段和姜丝放上面提升香味
烤箱220度预热5分钟，先放这一面烤12分钟。
取出后将鱼头翻面，再烤12分钟。
因为鱼头大烤箱小，所以将鱼头翻面后再烤了5分钟。此刻感觉刚好，放点香菜段点缀，可以开吃啦。
香葱肉松蛋糕卷
用料：
100g低筋面粉
肉松
香葱
4个全蛋
80g（蛋白糊用）细砂糖
80ml牛奶
80ml植物油
1/4小匙盐
色拉酱
做法：
全蛋分开蛋黄和蛋白（注意容器要无水无油）
蛋白加几滴柠檬汁（或者几滴白醋），用电动打蛋器低速打半分钟左右至粗泡，加入一半（40g
细砂糖
电动打蛋器转中速打至蛋白泡沫膨大细腻，把剩下的40g细砂糖加入
电动打蛋器转高速，一直搅打，细小泡沫会越来越多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时將打蛋器举起起，蛋白泡沫尖端下垂带弯钩，蛋白泡沫会在打蛋器头子上留下一个三角形的瓦片状，此时为蛋白的湿性发泡状态
蛋白糊放一边，接下来做蛋黄糊和搅拌蛋糕糊
打过蛋白的打蛋器直接可以用来打蛋黄糊，不用洗哈。蛋黄加20g细砂糖
打蛋器低速搅打至浓稠
分三次加入植物油，每加入一次用打蛋器低速搅打均匀再加下一次，直到全部加完
一次性加入牛奶，打蛋器低速搅打均匀
筛入面粉和盐
先不开打蛋器电源，用手移动打蛋器把面粉和蛋黄糊上下搅拌一下（否则用打蛋器打面粉会飞出来），然后再打开电动打蛋器，低速半分钟左右，把面粉和蛋黄糊搅拌均匀
此时预热烤箱，170度。取一半搅打好的蛋白糊到蛋黄糊中
用橡皮刮刀上下翻拌或者划十字切拌均匀（千万不要打圈圈，否则会消泡）
再反倒
入剩下的蛋白糊中，用同样手法把蛋白糊和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊
蛋糕糊拌好，接下来要烤了
烤盘中铺一张大油纸，在油纸上均匀的撒上葱花
把拌好的蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平表面，端起整个烤盘，在桌上震几下，震去蛋糕糊中的大气泡。入预热好的烤箱，170度，中层，烤20分钟左右
烤好的蛋糕，出炉立即倒扣在烤网上，撕去油纸散热
待蛋糕晾凉到微微热时，把刚才撕下的油纸再盖回去，两手捏住两边的油纸和烤网，把蛋糕翻个面，油纸在下，烤网拿走。在蛋糕表面抹上色拉酱，撒上一层肉松
接下来看仔细了，图解蛋糕卷卷法
蛋糕如图竖向放，取一根擀面杖，拎起油纸，把擀面杖放在靠近身边的油纸下面
提起油纸，先把蛋糕的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷，一边把蛋糕往外推着卷起来
油纸不断往擀面杖上卷起来，边卷边推把蛋糕卷全部卷起
松开油纸，顺势把卷好的蛋糕卷包起来帮助定型，静置直到蛋糕卷完全凉透，松开油纸，用锯齿刀把蛋糕卷切片即可
辣炒鲜香鲜笋潮汕肉饼韭菜花炒河粉
中午回家逛了一下久违的市场，买了韭菜花和河粉。前两天买了朋友家代购的潮州肉饼和鲜笋，现在正是吃新鲜笋的时候，实在太鲜甜。一个人，吃下一大盘。开心🥳
用料：
克韭菜花
克盐
克油
勺酱油
做法：
韭菜花，肉餅，鮮筍（筍是昨天提前煮好放冰箱的，需要冷水下鍋煮30分鐘，不要打開鍋蓋，會苦）小米椒，蔥，香菜切碎，耗油，老抽，黑胡椒粒，鹽
.先辣椒🌶️下鍋炒30秒，然後肉餅，筍，韭菜花下鍋炒3分鐘，一點點蠔油，盐，黑胡椒然後出鍋
河粉下鍋，放入少量老抽上色，放入蔥和香菜炒1分鐘，不用放酱油，前面的食材已经够味，
然後再加入食材一起炒1分鐘
出锅装饰
地瓜焦糖冰淇淋
地瓜和焦糖爱好者的夏日必备款，没有鸡蛋成分更简单易操作~
用料：
200g煮熟去皮的地瓜
300g牛奶
45~60g细砂糖
八分之一小匙（1小匙为5ML）盐
200g淡奶油
50g焦糖酱
做法：
300g牛奶和八分之一小匙盐、45~60g细砂糖（请根据地瓜甜度和个人口味调节）混合，用奶锅小火加热直至细砂糖完全溶解
把加热好的牛奶和煮熟去皮的200g地瓜混合，用料理机打成细腻的糊状
打好的地瓜牛奶糊倒入干净的耐热搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜，放凉后送入冰箱冷藏3小时以上
有冰淇淋机：
冷藏好的地瓜牛奶糊和200g淡奶油混合，用蛋抽搅拌均匀，开启冰淇淋机（蓄冷桶已冷冻24小时或以上），倒入冰淇淋糊，搅拌20分钟，搅拌结束后倒入50g焦糖酱，大致翻拌均匀。
可以直接开吃或者继续连蓄冷桶一起冷冻到变硬
无冰淇淋机：
200g淡奶油打发至6分，和冷藏好的地瓜牛奶糊混合倒入不锈钢容器中，并用蛋抽搅拌均匀，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻2小时后取出，用电动打蛋器低速搅打一遍直至细腻后盖好保鲜膜继续冷冻；
1小时候取出，重复低速搅打，继续冷冻的动作；
再一小时后取出，重复动作；
再一小时后取出，重复动作；
需要进行3次以上。
完成所有低速搅打程序后，倒入50g焦糖酱，大致混拌均匀，盖好保鲜膜，继续冷冻直至冷冻结实为止
奇妙剁椒凤梨鸡
答应要做100种鸡胸的做法…每一天都不想偷懒…但今天大暴雨实在不想再出去买菜了…打开冰箱看到有半只昨天吃剩的凤梨…本只做个水果气息十足的凤梨鸡胸凑个数的…但怎么想都觉得味道太单一有些无趣了…反正鸡胸还多…就实验出了这道菜…没想到味道出奇的富有层次又美妙！
说下是什么口味的！是酸甜带微辣的…不能吃辣的吃货们也可以大胆尝试哦！我这里选的是鲜咸不带任何酸味也不太辣的剁椒…好酸口或者辣口的可以凭自己的喜好替换！
用料：
一片约250g鸡胸肉
四分之一只凤梨
适量盐
适量糖
适量白胡椒
适量剁椒
适量干白
适量柠檬汁
适量淀粉
5瓣蒜头
三片生姜
做法：
鸡胸顺纹路切成小块，加入盐、糖、干白、柠檬汁一点点、凤梨汁比一点点多的一点、淀粉和白胡椒一点点的一点点！然后对肉块进行全方位马杀鸡，注意手法要轻柔,鸡胸肉还是很容易散的，会影响口感！最后包上保鲜膜让鸡肉在冰箱里睡一个美容觉！起码要睡半小时以上哦！
注意！！这里白胡椒真的只要很少一点去腥，多了窜味儿！我的用量是研磨瓶两下！淀粉稍稍多一点…因为鸡胸本来是比较柴的肉类！凤梨汁的来源是凤梨丢碗里按几下就有了！作用是让鸡肉更鲜嫩并富有果香，如果不高兴弄也可省略！
凤梨去硬芯切小块，大小就和鸡胸肉差不多就行！生姜和大蒜头切成碎末或用工具怼成碎末！
锅里加油烧到五成热…将鸡胸倒入锅内翻炒至基本熟盛出备用！注意别炒老了还要回锅呢～
锅里再放一点点油烧热，加入姜末和蒜末爆香后加入适量剁椒…剁椒数量根据自己口味调节…然后加入炒好的鸡胸翻炒…最后加入凤梨再翻炒下出锅…注意！我这里没有加盐和任何调料…因为我在腌制鸡胸的时候调味料完全下足了…这样鸡胸会比较入味…并且我的剁椒是有咸味的…你们出锅前可以尝一下适当调节…比如嗜酸也可以加一点柠檬汁！嗜甜可以加一点蜂蜜！
57 青椒炒肉片
用料：
1个青圆椒
150克猪瘦肉
1茶匙淀粉（腌肉）
1茶匙料酒（腌肉）
1茶匙生抽（腌肉）
15克油
5克小葱白
5克姜丝
5克蒜瓣
10克生抽
5克盐
做法：
猪肉洗净切片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟备用
主锅放入油、葱姜蒜
设定3分钟/120度/速度1 爆香
加入腌制好的肉
设定3分30秒/120度/反转/速度小勺 拌炒
加入圆椒、生抽、盐
设定4分/120度/反转/速度小勺 拌炒
烹煮完成
装盘，趁热享用
酸奶木糠杯
用料：
250克酸奶
10克饼干
俩片果丹皮
做法：
饼干用原汁机摇碎
一层饼干碎一层酸奶
用模具把果丹皮弄出形状，再撒一点饼干碎
完成开吃
红烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼2
勺生抽1
勺料酒2
克糖若干
克盐若干
片姜若干
瓣蒜若干
2勺豆瓣酱
适量葱段
做法：
把鳞片尽可能的刮干净备用。注:头眼睛下的肉和鱼鳍下都有细小的鳞片
晾干水后表皮适量上粉(太多影响口感，太少鱼肉会烂)
烧红锅放油煎至两面金黄色。
蒜蓉姜蓉青椒丝葱段切好备用
配料起锅炒香，依次加入豆瓣酱，白酒，蚝油，生抽，半碗水，盐，砂糖，调味，偏淡一点，然后放入鱼，慢火煮30秒，翻另一面，盖上锅盖煮1分钟左右，(不能打芡因为煎鱼的时候鱼身已经有生粉)上锅。完成。
麻辣串串锅
麻辣串串在家做简单方便，卫生美味😋
用料：
一人份海底捞牛油火锅底料
600ml高汤或清水
适量各类蔬菜串串
适量各类肉类串串
做法：
出去包装袋，按一人份的量切底料，放入锅中倒入高汤或清水，烧开后即可
将各种喜欢吃的蔬菜和肉类穿成串串
将各种蔬菜和肉类的串串放入锅，烧开煮熟即可
奥地利薏米汤
根据“奥地利的小胡”的薏米粥配方所做，薏米不够，我做成了汤。
用料：
两把薏米
1根胡萝卜
1个土豆
1根芹菜
1个洋葱
1片香叶
少许火腿/培根
1块黄油
做法：
薏米装入食物袋
用擀面棒压碎
其余食材切丁丁。（后来换成了培根，不是这个火腿）
黄油下锅融化，下洋葱翻炒。
下火腿翻炒。
下胡萝卜芹菜继续炒。
下薏米炒。
加入水/如果家里有蔬菜汤就下蔬菜汤。放入两片香叶。
煮沸后，小火煮一个小时。放入盐。
放入土豆。再煮15分钟，加入胡椒粉。
调调匀。
可以出锅啦！味道咸咸加胡萝卜甜甜。好喝！
剩下的装大饭盒，慢慢喝啊！
原味玛德琳Madeleines
玛德琳是个批着饼干外皮的蛋糕，超级快手又好吃。昨天晚上看了一节泰国街边美食的节目，我和儿子们都看饿了，看完马上跑进厨房找吃的。正好白天做了玛德琳，一块下肚，填了肚子还有没有太多的负罪感，心满意足地去睡觉💤

这个方子可以做12个正常大小的玛德琳（一般的玛德琳模子也是12个）
用料：
2个鸡蛋
58克黄油
70克细砂糖
60克中筋面粉
3/4 茶匙香草精
0.5克盐
1勺 （可省略）柠檬屑
做法：
预热烤箱180度。在模具上均匀地涂抹黄油，撒上面粉。抖掉多余的面粉。（这步的黄油和面粉不包含在用料里）
用微波炉加热黄油至完全融化，备用。
用手动打蛋器高速搅拌鸡蛋、盐和香草精至颜色变浅。
继续用手动打蛋器高速搅拌，慢慢加入细砂糖。一直打到蛋液变稠、颜色变浅、体积变大、出现纹路。
分3次加入面粉，每次轻轻翻拌至无干粉。
拌入柠檬屑（我这次没有加）。沿边缘倒入融化的黄油，快速轻轻翻拌均匀。
倒入模具中。烤至金黄，大概15分钟左右。
马上脱模晾凉。玛德琳新鲜出炉是最好吃的，应该尽快吃完。
虾酱蒸蛋
以柔滑的蒸蛋配饭，瞬间就把饭吃光光了。
用料：
2颗鸡蛋
适量虾酱
适量小葱
适量水
少量盐
做法：
打入俩个鸡蛋，用筷子搅匀。
再用滤网过筛。
加入小葱，虾酱后放入与蛋液比例1:1的水继续搅匀
取锅烧水，待水煮开后放入蒸蛋，隔水加热15分钟。
特殊的清香，口感嫩滑的虾酱蒸蛋您喜欢吗😊。
糖醋排骨
用料：
500克排骨
做法：
排骨加料酒、盐腌制15分钟
油锅下姜片炒香放排骨翻炒至表面焦黄
依次加入1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖
加没过排骨的开水➕八角1个煮开转中小火炖煮至汤汁剩1/3，大火收汁
撒芝麻装饰
酱焖老头鱼
老头鱼是东北的特产，一般生长在田野的水泡子里，长的样子也不咋好看，也长不大，可是味道十分的鲜美，通常都把鱼头剪掉，用东北农家大酱来炖，这可是具有东北农家特色的美食，纯野生的绿色健康食品，是一道传统的绿色美食。
用料：
1000克老头鱼
100克豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量醋
适量料酒
适量糖
一个干辣椒
做法：
鱼洗净去掉鱼头
将鱼炸至金黄色捞出
大勺放油将豆瓣酱炒香
炒好的豆瓣酱放入葱、姜、蒜、干辣椒段继续炒
锅里放入清水，将炸好的鱼放入锅中，加入料酒，醋，一点点糖，盖上锅盖大火炖2分钟，改成小火炖10分钟
看汤汁收干即可
云耳蒸鲈鱼
暑假回去老家，天天一出门口就可以吃到饭店的正宗顺德菜，而近十年外出异地工作，很难吃到爸爸经常煮的顺德菜、家乡酒楼的顺德菜。心里一直惦记那些熟悉的味道，这次依葫芦画瓢，试试将鱼起骨，但是还不会切片，有哪位大神可以赐教一下？记得酒楼里这道云耳蒸鲈鱼，很鲜甜，将鱼肉切片，一夹就是一块蝴蝶型的鱼片，很难哦，实在无法下刀。下次继续努力。
用料：
1条鲈鱼
二十个云耳
8片姜
4根葱
3勺花生油
3勺酱油
1勺盐
1勺糖
1勺淀粉
半勺料酒
做法：
将鱼洗干净，沿着背部的脊柱起边。两边切开。
将鱼骨切除，然后用一点撒在鱼身上，起保鲜作用。
将云耳浸泡两个小时后捞起，沥干水后铺在碟底。
将鱼晾干水后，放在云耳上，撒上姜丝。
用花生油、酱油、生粉、砂糖、盐、料酒调成酱汁
用勺子将酱汁均匀淋在鱼身上，然后静放20_30分钟。

煮滚水后，将鱼放在锅里隔水蒸12——15分钟，视鱼的大小而调控时间。不要蒸得过火，鱼肉会老。
约在蒸十分钟左右，用勺子适当淋点酱油在鱼身上，撒上葱花，继续蒸两分钟。
控制好时间与火候，鲜甜滑口的鲈鱼可以出锅了。
快手菜-凉拌海带丝
用料：
100克海带丝
3勺醋
3个小米椒
3个瓣大蒜
2勺生抽
做法：
鲜海带洗干净
焯水，多焯一会儿，捞出过凉水
焯海带的同时我们切点蒜末，小米椒切圈待用
把过了凉水的海带上放切好的配料，锅里烧油，油烧热后浇上去，刺啦（是不是很有画面感？）然后放入生抽，醋就可以啦