xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅鱼籽鱼泡
这是一道湖南菜，虽然我是一个地道的江南人，却一心爱上了湖南菜，也许是常年在外漂泊所成就了我对各种美食的向往，不仅爱吃，却也不乏常会动手去常试能否做出相同的口感，每当成功时，心中满满的都是成就感。
用料：
250克鱼籽
数片片姜
少许生抽
1头大蒜
少许盐
150克鱼泡
少许麻椒
少许野山椒
4一5个灯笼椒
各1个青红辣辣
2根指天椒
少许料酒
少许胡椒粉
少许葱
少许香菜
少许糖
少许老抽
少许紫苏
做法：
1.将锅中多放些油，先声鱼籽超一下，这做出的鱼籽不会散。
2.倒少许油，先将麻椒，指天椒，蒜，姜，放入锅中爆香
3.倒入鱼泡翻炒后倒入鱼籽，再翻炒几下，放入除葱和香菜，青红辣椒的其它调料

4.将烧好的鱼籽鱼泡中放入香菜，葱，青红辣椒，翻炒下起锅，盛入锅仔中。
5.将锅仔点上火继续烧着，这时可以边烧边吃。
广式伍仁月饼
小时候最不喜欢吃月饼，每年的中秋都是勉强在妈妈的要求下，咬一口意为一家人团团圆圆。直到7年前，随着年龄的增长又身在异乡，中秋最好的寄情莫过于亲手做些月饼，寄托思乡之情，也可以送给身边同在海外的朋友们。
做了7年，摸索了7年，也按自己的喜好调整至今，如果感兴趣试做，请仔细阅读小贴示，能想到的注意事项都写在里面了，如有遗漏请指正，我会尽量完善配方。
用料：
伍仁馅（40克/13个）
50克烤熟花生仁
50克烤熟的瓜子仁
50克烤熟核桃仁
50克烤熟芝麻
25克烤熟大杏仁
25克烤熟南瓜籽
50克蔓越莓干
30克无糖花生酱
25克糖
50-75克熟糯米粉
35克花生油
30克蜂蜜
25克樱桃糖浆（或蜂蜜）
40克水
月饼皮用料 （20克/13个）
150克中筋面粉
75克自制转化糖浆
35克花生油
2小勺 10毫升自制枧水
1个蛋黄+1大勺水+1捏盐蛋液
做法：
提前一天将月饼馅做好。所有坚果烤熟，除芝麻、南瓜籽放料理机打碎，不需要太碎，有些大大小小的颗粒增加口感
打碎的坚果连同芝麻和南瓜籽放入大碗中
再加入切碎的蔓越莓干、熟糯米粉和糖，混合均匀。新手糯米粉建议先加75克。
将油、蜂蜜、樱桃糖浆、花生酱放另一个碗里搅拌均匀
将花生酱混合物倒入坚果中用拌铲搅拌均匀
加入水，用戴上手套的手抓拌均匀，稍微抓揉一会儿
开始可能会觉得有点松散，用手使劲攥，能攥成团就可以了，如果还是不行就再加点熟糯米粉和水，一点点试着加。我的伍仁馅儿吃不到粉的，因为加了最小量的粉。
坚果球40克一个，能做13个（我加量做了21个，这个配方的饼皮可以做13个，余下的伍仁馅我用来做其它饼皮的月饼）放入密封盒冰箱冷藏保存备用。
准备饼皮，先做枧水，1/4小勺的食用碱面加2小勺的水，搅拌至融化。我买不到枧水，只能按网上的方子自己调，成品也不错。
加入转化糖浆搅拌均匀，再加上油和盐充分搅拌至均匀
加入面粉，用拌铲拌匀
戴上手套将面团揉匀，密封醒面2小时
面醒好后分成20克一个的小面团，配方能做13个，剩半个面皮的面。如果你是有经验的朋友，可以试一下做15克的面皮，能做出18个。
取一个小面团在手掌中压成薄片，面团很软，戴上一次性手套也不会沾，很容易压成这样的面皮
取一坚果球放在面团中间，先翻过来，让面皮包紧坚果球，不要让空气留在面皮与坚果球之间
翻过来，用拇指一点点向上推送面皮，同时转动面团，均匀地向上推面皮
面皮很软，其实比较容易推动，稍微有点耐心，尽量让饼皮均匀包裹住馅心
成团后沾点熟粉，用两手轻轻将月饼球搓成略微椭圆型，这样比较容易放入模具中，不会刮碰到薄薄的饼皮
将月饼球送入模具中，轻轻压入
直接放烤盘上，再稍微用点力压出花纹
依次做好所有的月饼坯
喷上点水，入预热好的200度烤箱烤5分钟
5分钟后取出烤盘，同时烤箱门不用关散热，温度调至165度，这时可以看到月饼的边缘有点烤上色了
用1个蛋黄加一勺水一捏盐混合均匀，用细毛刷在表面花纹上轻轻刷上一层
放回烤箱继续烤5分钟，拿出来再轻轻刷一层蛋液
然后放回烤箱继续烤10-15分钟，直到颜色满意，馅料都是熟的，其实薄薄的饼皮也很容易烤熟，只要上色满意就可以了。烤盘上放5分钟稍凉，移至网架上彻底凉透，密封保存回油。
这是第三天的样子，还没有完全回油，切开一个看看，满满的坚果，吃不出面粉在里面，从切面应该能看出来。
【无油减脂便当】清蒸巴沙鱼（奶油味）
昨天吃了食堂饭炒的蛋炒饭，一点都不好吃，已经不习惯吃太多油的东西，于是今天就做了几乎没放油的蒸鱼~

腌鱼的时候~心血来潮，看见百利甜酒还没喝完，心想反正都是去腥~加完料酒就加了点百利甜酒~

结果蒸完尝了一口~

真的有奶油香~鱼肉嫩嫩的~
啊~~~
明天又有活下去的动力了~

我也不知道加了百利甜酒会多多少热量，但是人生已经如此艰难了~何必在意一口酒呢~哈哈哈
用料：
清蒸巴沙鱼
100g巴沙鱼
5g盐
5g白胡椒
3片姜
1瓣蒜
1只辣椒
1勺料酒
1勺酱油
1勺百利甜酒（奶油味的关键！）
其它
1只（水开后8min左右）水煮鸡蛋
100g（焯水一分钟）西兰花
150g（蒸10min）南瓜
50g（蒸15min）紫薯
做法：
酱油、料酒、百利甜酒、白胡椒、盐等其它你想加的调料都放进来给鱼按摩一下~

⭐腌制大约15~20min⭐

期间可以蒸紫薯南瓜、煮鸡蛋、以及焯西兰花~
然后，
⭐切姜蒜末⭐
没有葱~宿舍没种也放不了那么久，可以自己加~手头上只有这些材料~
蒸南瓜腌鱼的过程，吃了今天做的酸奶，哈哈哈加了百香果~

吃完正好把鱼放到蒸锅~

⭐蒸大约10min⭐

不得不说！南瓜真的太好吃了！昨天得知贝贝南瓜热量高，于是今天买了普通南瓜！也好吃好么！为什么我过去的二十多年里那么讨厌南瓜，感觉错过了一个亿！
鱼蒸10分钟就好啦~蒸鱼的时候可以摆盘~我摆完盘~把新的牛奶放到酸奶机里正好鱼好了~

放凉~然后放到冰箱~完成~(灬ºωº灬)
柱候牛腩
用料：
牛腩
柱候酱
八角
桂皮
生片
陈皮
半个罗汉果
做法：
牛腩淖水,加配料
所有材料放高压锅,上汽后小火煲30分钟,准备好白萝卜
先用清水把白萝卜煮10分钟去味,再加汤汁焖萝卜,最后把牛腩加起去
紫菜炒鸡蛋
新开发菜谱谁是紫菜炒鸡蛋第一人
用料：
2个鸡蛋
若干紫菜
做法：
烧开水，紫菜入锅烫一下，捞起沥干
加进鸡蛋，加点料酒去腥，如果喜欢还可以放点虾米炒熟，装盘
茶心老师·暖心红茶茗粥
红茶的温暖和一份爱心相融
用料：
少许大米
少许香菇
切碎水芹
少许肉丁或肉沫
5毫升茶缘酒
8克昌宁红茶
少许盐
做法：
1、首先将水烧开，泡红茶-出汤
2、将清洗过的米放入电饭煲，将茶水过滤，放入米中，加入少许盐
3、将瘦肉切丝，香菇切丁，芹菜切碎，芹菜叶切末
瘦肉和芹菜碎、香菇丁入粥锅同煮
4、滴5毫升茶缘酒香菇。
5、待粥煮熟，放入芹菜叶茉点缀。
6、配小菜佐食
榛子小餐包
用料：
280克高筋面粉（金像）
120克中筋面粉（中粮海嘉）
40克榛子
48克鸡蛋
208克水
5克酵母
48克细砂糖
5克盐
40克黄油培根
做法：
把除了黄油、榛子、培根外的所有原料混合均匀揉合成光滑面团
加入黄油揉进面团中，使黄油和面团吃合，揉面至完全阶段，面团能拉出一层透明的薄膜为止
面团称重分割二份，一份300克做小吐司，另一份即为小餐包面团
榛子面团中加入榛子揉和均匀，培根面团中加入事先煎好的培根揉肯均匀，二份面团分别重新滚圆，放入面盆中，盖上湿布，发酵至面团二倍大为止
面团排气分割，335克面团平均分割成六份，480克面团平均分割成九份
均盖上布松弛15分钟，培根的小面团每个都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。榛子小餐包面团分别滚圆收口排入正方模，盖上布做二次发酵
烤箱提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，二份面包均放中下层，老王模30分钟，小餐包25分钟
母鸡🐔下蛋
现在已是鸡年了，那就做一份母鸡🐔下蛋吧！
用料：
3只土豆
3根胡萝卜
1根黄瓜
一些鹌鹑蛋
一点海苔
做法：
将土豆去皮，胡萝卜、黄瓜洗净，鹌鹑蛋煮熟。
用模型按出花朵黄瓜，摆在盘子一圈围边。
胡萝卜切条摆盘子中间底下。
鹌鹑蛋剥壳摆上，土豆泥蒸熟捏成母鸡造型，做一个胡萝卜鸡冠放上，黑芝麻当眼睛，海苔贴上就完成了！
日式豆皮卷心菜沙拉——太太乐鲜鸡汁快手菜
在日料店吃过一次豆皮卷心菜沙拉，同行的友人都觉得很好吃，配日式烤肉和芝士烧特别解腻，很适合夏天的一道开胃菜
用料：
1颗卷心菜
1张豆皮
2勺太太乐鲜鸡汁
2勺白醋
5克糖
做法：
卷心菜洗净，切掉菜根，只留下上半部分的叶子
用刀切成细丝
在冰水中泡15分钟，这样做的目的是为了去除卷心菜的苦味，并让卷心菜口感更脆嫩
捞出卷心菜控干水，然后倒入太太乐鲜鸡汁
然后加入白醋和糖，搅拌均匀
豆皮洗净，将拌好的卷心菜放在豆皮上，然后将豆皮卷起（类似寿司的手法）
将卷好的豆皮斜着切段
脆嫩好吃又开胃的豆皮卷心菜沙拉就大功告成啦
酸酸甜甜的口感，特别适合天气热没有胃口的夏天~\(≧▽≦)/~
懒人版自制豆沙
我家两个娃超爱吃豆沙，经常要我买豆沙馅的糕点和馒头。往往买来的豆沙总是太甜腻，又一想豆沙里也不知道放了多少添加剂和甜蜜素。为了孩子吃的健康，做妈妈的肯定会想着法子自己研究做豆沙，我做过很多次豆沙，有细腻型，也有带颗粒感的豆沙，他们都喜欢吃。
用料：
500克红豆
100克糖
适量水
做法：
红豆提前浸泡半天沥干水分放入高压锅，水莫过红豆，超出红豆一节指头高度煮熟，倒入破壁机加糖。红豆一定要沥干水分，不能带汤，（如果带汤，豆沙会太湿了，要放锅里炒干才行）不想太累动手炒豆沙，那么豆子干一点就可以了。
我的豆子煮时没放糖，都是每次放糖搅拌或者炒豆沙时放，亲也可以直接加糖煮豆子，这个没要求哦。
这是放好豆子和白糖放入破壁机。我每次放豆子都是少量放，这样做可以搅拌会比较快速，而且口感也会细腻点（没有破壁机可以放入料理机摇碎，一样）
这是用破壁机搅拌均匀的豆沙，我家喜欢颗粒感的豆沙，我就简单的搅拌半分钟，如果亲喜欢细腻型的，那就要多搅拌几次就可以了
这是我做好的豆沙馅。
破壁机里豆沙馅挖出来，难免会有一些豆沙残留破壁机杯子里。那有什么办法吗，当然有，亲这是破壁机里放开水一起清洗机子的环节，即可以洗机子，又可以多出一杯红豆豆浆😊。一举两得
这是我洗好机子出来的豆浆，味道非常棒，没有加糖，做豆沙时，白糖放的比较多，，本身就带甜味了，如果喜欢更甜一点，亲可以加糖，口感因人而异。
这是洗机子出来的豆浆，颜色正，味道不错，这样一点都不浪费材料
我用自己做的的红豆沙做包子
这是我做的豆沙包
切开后满满的豆沙馅，小朋友喜欢。
黑芝麻馒头
用料：
4克酵母
250克低粉
20克砂糖
3克泡打粉
135克水
3克猪油
适量黑芝麻
做法：
面粉中开窝除了猪油外，将所有粉倒进去放水搓。
搓成光滑面团。
醒上10分钟。
擀成正方形后卷起来。
切成自己喜欢的大小。

发酵1小时左右，上锅蒸7分钟。
出锅。
黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】
这道八宝饭我在传统上做了一些新的尝试，比如加入了最近爆红的藜麦，以及加了咸蛋黄，效果出奇的好吃~
用料：
50g藜麦
100g黄米
150g糯米
30g糖
200g豆沙馅
3个咸蛋黄
30g+适量（抹碗用）黄油
适量，装饰用蜜枣，葡萄干，熟核桃仁，枸杞，熟扁桃仁，熟松子仁
做法：
糯米、黄米（小米）和藜麦混在一起泡水2-3小时
各种米泡过后沥水，在米粒中加入融化过的黄油和糖拌匀，再加入水直到水面和米的表面齐平
快易锅内加水并放入蒸架，各种米连着碗一起放入，盖上盖子后调到2档，大火上汽后将火转到最小火，蒸40分钟，关火泄气，这个时候米已经是八成熟了
枸杞和葡萄干分别泡水后，取一个深碗，在碗壁上抹点黄油，核桃放在中心，蜜枣去核切4瓣摆成十字，将枸杞、葡萄干、松子和扁桃仁等摆出你喜欢的花纹
取一些蒸好的米小心地放入碗内，将米铺平压紧，在米的中心压出一个小坑，填入豆沙馅并抹平整，再放上些咸蛋黄，铺平
重复2次摆坚果枸杞和填米的步骤，最后一层要在米边上围一圈葡萄干
重复放入快易锅中蒸一次，步骤和第一次蒸的时候一样
取出蒸好的八宝饭，倒扣在盘中，完成
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集
萝卜玉米排骨汤
用料：
排骨
两颗萝卜
一颗玉米
做法：
热锅放油葱姜蒜爆锅，放入排骨炒至变色，放酱油料酒大料盐香叶桂皮，足够多的水，炖半小时后放入玉米萝卜，最后放鸡精香油出锅即可
3D香酥虾
炸的效果还没有达到我想要的最好效果，后续我还会尝试，成功了一定会发给大家看～但是味道没-得-说！配合沙拉酱，番茄酱，千岛酱，椒盐等等一起食用人生到达巅峰(¦3[▓▓]
用料：
20只左右鲜虾（青虾就可以，虾买大只些的口感更好）
2个鸡蛋
一小段葱
2片姜
30克玉米淀粉
盐
黑胡椒
料酒
酱油
面包屑
做法：
第一步：鲜虾洗净剥皮，头去掉，尾根第一截皮留下。在拔虾头时可以顺势将背线去除（直接拽想出来），这样可以不用开背哈，虾肉咬起来更Q弹～
第二步：剥好的虾肉放入葱段，姜片，盐，黑胡椒粉，再倒入适量料酒抓匀，腌制半小时。
第三步：hhhhhhh面包屑油炸三部曲继续～
碗①号装半碗玉米淀粉🌽
碗②号两个全蛋打散，倒入适量酱油，一点黑胡椒
碗③号装满面包屑
然后把腌好的虾按照①②③的顺序裹好🤩
第四步：锅中放玉米油适量加热至7成热，下裹好的虾，炸2分钟左右快速捞出控油，摆盘。
然后，Bingo🍤🍤🍤（效果如图忽略我粗糙的摆盘）
超简单下饭湘味菜-烟熏腊肉炒蒜苔
烟熏腊肉和蒜苔是绝配！
这道菜不需要什么调料，只要一点点酱油增加咸味即可。
如果喜欢吃辣，可以下一点红油豆瓣酱一起炒，更有湘菜味道。
用料：
一把蒜苔
一小块烟熏腊肉
少量酱油
做法：
烟熏腊肉用热水冲洗后切片（我用的是淘宝买的千江红腊肉）
蒜苔切段，焯水1分钟捞起备用
热油热锅煸香腊肉
下蒜苔翻炒约2分钟，加入少许酱油调味。出锅。
是不是太简单了？
炒饼子（炒馒头）——快手早餐系列
家中有一个饼子，已经剩了两天，扔掉可惜，拿来炒饼子做早餐，想从下厨房搜个菜谱，结果发现大失所望，只好自己发挥，按照日常炒馒头的方法来炒，也很好吃哦～
饼子、馒头最好是剩一天以上的，硬硬的炒起来才好吃，关键是先用鸡蛋包裹饼子或者馒头炒一下，这样既不容易散，也不容易吸太多油，很健康~
蔬菜随意选，只要不出太多汁，别太软就行，喜欢吃肉的小伙伴，还可以加肉，虾仁，火腿等，会更鲜美~
简单、快捷、营养、健康的快手早餐，你还不行动起来
用料：
适量饼子
一个鸡蛋
随意蔬菜
适量生抽
适量盐
做法：
一个饼子切成条状或者丁壮均可，鸡蛋一枚打散后加入少量盐倒入饼子中拌匀，静置一会让鸡蛋充分包裹饼子，准备蔬菜
蔬菜不限不容易出汁即可，家中刚好有剩余的包菜，洋葱，和青椒，切好备用，不要太小块
锅内放油，比日常炒鸡蛋油略少些，把鸡蛋浸过的饼子炒熟，盛出待用
锅内另加油，量略少于日常炒菜用量，因为饼子已经炒过，要控制油分摄入量，菜中我又添加了一个番茄，略微有一点汁水，饼子会更入味。菜中加入少量生抽，无需加盐，菜炒至八成熟放入超好的饼子翻炒
大功告成
当归红枣炖鸡汤
除了小孩，全家适用。
用料：
片当归
颗红枣
克黄芪
克盐
片姜
只鸡
做法：
黄芪和当归片洗净，老姜拍碎。
红枣洗净切开去核。
小山鸡两只焯水后再炖。
慢炖2个半小时。
圣诞树奶酥抹茶蜜豆司康
圣诞季开始，来个圣诞树Style滴司康玩玩。奶酥取自PH大师金宝顶配方，蜜豆自制，少糖凸显抹茶味道。淡奶油代替牛奶，浓香四溢～

注意如果使用市售蜜豆，适当减少司康面团的糖量
用料：
#奶酥
40g黄油
40g低筋粉
40g杏仁粉
40g糖粉
#司康
250g低筋面粉
15g抹茶粉
1g盐
60-70g糖粉
60g黄油
80g淡奶油
6g泡打粉
适量蜜豆
做法：
奶酥制作：粉类混合，黄油切小小丁，室温稍软化后加入粉类混合物中，搓成粗糙玉米渣状。放入冰箱冷藏备用
司康体做法：
低筋粉、抹茶粉、糖粉、盐、泡打粉混合
黄油切小小丁，室温稍软化后倒入粉类混合物，搓成粗玉米渣状
加入冷的淡奶油和鸡蛋，用切拌和翻拌法使面团成团无干粉即可
擀开成一厘米厚的薄片，切成两半，摞起来再擀开，重复三次
最后擀成一厘米薄片，切成两半，在其中一半上铺一层蜜豆，摞上另一片面片，轻轻压一压使蜜豆微微嵌入面中
切成喜欢的形状，表面撒蜜豆和奶酥
180度，中层25分钟，外酥内软的口感。注意不要上色过度，就不好看了
快手冰淇淋（低碳生酮零食）
生酮饮食人的零食
用料：
300毫升淡奶油
2只鸡蛋黄
一汤勺（大勺子盛粥的那种）牛奶
适量甜菊糖
做法：
淡奶油甜菊糖打发，鸡蛋黄牛奶混合，然后两者混合均匀
放冰箱一宿，第二天就可以
电饼铛披萨
孩子们喜欢吃，所以尝试做了！
用料：
多多马苏里拉奶酪
500克面粉
半根火腿
半个洋葱
2小个青椒
5勺番茄酱
少许水
少许酵母
2根火腿肠
少许食用油
5个香菇
少许肉末
做法：
面粉500克加少许酵母拌匀，揉成面团，发酵半小时，大概到两倍大。
发酵好的面团加入少许食用油，再重新揉好成面团，擀成圆饼状，圆饼大小根据电饼铛的大小决定，略小一点，放进去后再用手稍微调整一下，弄出凸起的边。用叉子叉些小洞。刷上油
肉末加入适量食用油，番茄酱，炒熟备用。
切好各种蔬菜备用
切好各种蔬菜备用
切好各种火腿备用
切好各种蔬菜备用
切好的蔬菜，火腿，炒锅注油翻炒，先放青椒，蘑菇，最后放圆葱，之前炒好的肉末。
各种材料炒好后放入碗中备用。
之前准备好的饼底，加热，涂一层油后再涂上番茄酱，或买的现成的披萨酱，在铺上一层马苏里拉奶酪。最后铺上炒好的各种蔬菜，火腿。最最后也是最好吃的奶酪多多的撒上一层吧！
最后上下加热，最好把电饼铛的上盖拿个东西支架一下，不然奶酪会沾的。等待15分钟吧，看自家的电饼铛时间不定。
客家点心肉松咸蛋黄艾粄
在我们这外面要卖八块钱一个，实在太贵。后来在抖音发现制作方法，就跟着学做了一下，发现还ok。整个过程制作都不太有难度，但需要耐心。
用料：
艾粄皮的制作材料
500g艾草/艾叶
348g（配比2）糯米粉
174g（配比1）粘米粉
87g（配比0.5）玉米淀粉
三汤匙（或者一大勺）油
适量（据情况一点点加，能揉成团的程度即可，不要太黏）水
馅的制作材料
25个咸蛋黄
210g肉松
180g左右沙拉酱
做法：
【馅料的制作：】
平底锅无水之后，锅内抹一层油，将咸蛋黄放入，干炒到出香味。炒至视频的程度就可装起备用。
我是自己在市场买的一块钱一个的咸鸭蛋，自己打的，只取其中的蛋黄做。
将炒好的蛋黄捣碎捣成末
捣好的咸蛋黄末加上肉松和沙拉酱搅拌匀做馅料
搅拌至图中的粘度，馅料太干可以多加点沙拉酱至合适粘度即可，黏度参考如图所示。
做好的馅料揉成小球状，馅料完成。
【艾粄皮的制作：】
我忘拍艾草处理过程了，就文字描述一下。

（1）艾叶处理方法有二，根据个人情况选择：

方法①：艾草取叶部清洗干净捞出，并剁碎剁成抹即可（此种做法做出的艾粄味道会偏苦一些。）

方法②：艾草取叶部清洗干净后捞出，再放进沸水加3克小苏打，煮软后过冷水用料理机（或破壁机）打碎即可。

ps：我选用的是第①种方式处理艾叶，所以揉面团时需要加点水一起揉搓。
提示：选用第②种的话就不需要加水，直接将料理机打好的艾末汁放入揉搓。

（2）面团的制作（糯米饭，粘米粉，淀粉放入的量分别为2：1：
5的配比）：
将处理好的艾叶末，糯米粉（2），粘米粉（1），淀粉（
5），一大勺油，一点点的水（水要一点一点的加，避免面团太黏），倒入大盆揉搓成团。完成后如上图所示。
我喜欢皮薄馅厚，所以揉搓好的面取与馅料球相同大小的量，把它压扁后包入肉松蛋黄馅。
可能揉面时加了油，所以面皮的可塑性还不错。我包馅的时候，完全不担心会露馅，一点也不会包不住。把馅料一个个包起揉成如图的球状。
锅中放入合适的水，并在蒸架上抹上一层薄油。盖上盖子，待锅中水煮沸再放上包好的艾粄。

水沸再放艾粄蒸！
水沸再放艾粄蒸！
水沸再放艾粄蒸！

温馨提示：
①切记，艾粄与艾粄之间要留有间隔，以防蒸熟后黏在一起。
②无论什么方式蒸，什么工具蒸，一定要做好避免蒸汽积留的水分流入艾粄。以免蒸熟后过黏。家里没有蒸笼布，所以我用镂空的铁架，就可以防止蒸汽水珠的聚集。（如果有蒸笼布，则不需要在蒸架上抹油）
水煮开后放入锅中蒸8分钟，完成！
蒸好取出的样子
咬上一口的样子，咸口的咸蛋黄肉松艾粄。外面吃太贵，就动手跟着网上自己做啦。
老爸吃着说还不错，本次小白下厨试验，成功！🎬
鲍鱼干贝粥
寒冷的冬天，来一碗热乎乎的鲍鱼干贝粥吧
用料：
1只小鲍鱼
适量干贝
适量白菜
适量大米
做法：
淘净大米，浸泡30分钟。
干贝洗净。
小鲍鱼洗净切丁，与干贝一起，加料酒、胡椒粉腌制30分钟。
白菜或各种喜欢的青菜洗净切末。
大米倒进锅里，放适量清水，点2-3滴食用油，大火烧开后加入鲍鱼、干贝丁，转中火熬粥。时间依粥量来决定，以米粘稠、开花为准。熬粥中间需用勺子撑搅拌几次锅底，以免干锅底。
倒入青菜末煮一分钟，加盐、香油关火起锅。
翡翠白菜水饺
闲来无事 做个水饺呀！
用料：
适量白菜
适量猪肉
7～8棵菠菜
适量面粉
半颗大葱
做法：
白菜剁的时候加少许盐 放到一个小盆里备用                                   菠菜加少许水用榨汁机打碎用纱布过滤出绿色的汤汁                             面粉分成两份取其中较多的一份加水和成一块白面团                            另一份面粉加菠菜汁和成绿色的面团    将揉好的面团饧发半小时左右           肉切成小丁                           大葱切成葱花                         白菜用双手攥出水份                   取一个大盆放入切好的肉丁 白菜和葱花    倒入油拌匀再放一小勺鸡精和适量味达美酱油最后放两勺盐 将饺子馅搅拌均匀        取出饧好的两块面团搓成长条形         绿色的面团用擀面杖擀成椭圆形的面片 把绿色的面片包在白色面团上收紧口 继续搓成长条形                                将搓好的面均匀的切成剂子然后像平常一样的方法擀成面皮放上馅料包饺子即可
枣泥酥
用料：
30个大枣
50克（不喜甜可减量）红糖
200克低筋面粉
50克白砂糖
100克黄油
2个鸡蛋
少量熟黑芝麻
少量清水
约40克玉米淀粉
做法：
大枣浸泡大约半小时
剪成片，加入少量水和红糖，放入料理机或者榨汁机打成糊糊
倒入不粘锅内搅拌翻炒
慢慢撒入玉米淀粉，继续搅拌翻炒
👆
中式点心
用料：
面粉
油脂
馅料
做法：
中式点心几乎全是和妈妈学的，建个相册慢慢更新做法
配杯清茶最美
水果花
甜品
用料：
30个草莓
16克椰蓉
做法：
1
2
3
4
5
唯有美食与爱不可辜负||山药金桔糖水
这个春天我一直在感冒，
气管、喉咙也很是不舒服。

每天都嗓音恹恹的......


撒娇着跟老妈说要喝点润润的糖水，
还要求换个新花样，不想再喝银耳炖雪梨了。

从小喝到大......真是喝够了。


虽然说做点好吃、好喝的对我来说小case
但那是为了安可爱，在她面前，我是妈妈。

而在我妈妈面前，我还是那个没长大的小女儿。
用料：
1根铁棍山药
15颗金      桔
适量冰      糖
做法：
先把山药清洗干净、削皮、切成小段（带手套操作，皮肤就不会痒了哦）
金桔清洗干净。我是用贝壳粉泡过后再搓洗，没有贝壳粉用细盐搓洗浸泡也可以。然后用牙签把金桔扎些小孔。
锅里放适量清水，先煮山药等差不多熟了时再放金桔和冰糖，煮到金桔裂开就好了。
这个真的特别简单、味道有点特别但好喝
麻辣川香土豆条
百搭土豆，没菜时就炒个土豆条
用料：
3个黄土豆
少许玉米油
少许盐
少许鸡精
少许川香麻辣汁
做法：
买的是黄土豆，偏小，直接切成条状了
洗净、去皮、切条、泡水（泡水很重要）
淋水后，锅中加少许玉米油，稍热放入土豆条
炒至透明时可以加入少许清水
加入少许盐
加入少许鸡精
加入少许川香麻辣汁
出锅即可
瑶柱开洋版上汤白菜——适合应该少吃腌类的娃儿
孩子12岁以前不适合吃腌制食品。但是，小丫头却又超级喜欢上汤娃娃菜，改良之后的上汤娃娃菜，少了咸鸭蛋皮蛋，多了瑶柱开洋，没想到更加鲜美
用料：
1颗娃娃菜
一个咸鸭蛋黄
一小把瑶柱及开洋
适量盐
3块自制高汤块
做法：
瑶柱开洋加一点黄酒，倒入开水泡一晚上
娃娃菜洗净切6-8瓣
开洋瑶柱泡发好洗净，准备一个鸭蛋黄
锅中做开水，放入娃娃菜烫熟，水不要倒掉
烫好的娃娃菜捞出，摆盘
锅中烧热油，放入开洋瑶柱煸香
然后放入咸蛋黄炒散炒出油，加入刚才焯白菜的汤以及高汤块，大火烧开，小火烧到汤色变白，适量加盐，关火。
高汤块就是各种骨头熬到很浓稠，然后用冰格冻成块，随吃随用。
均匀淋到白菜上即可
鸡腿菇板粟焖鸡
香，咸，鲜，粉，忽发奇想做出来的新菜，没想到会这么好吃。特意记下来，下次再做。
用料：
一斤鸡腿菇
半斤板粟（剖好的）
两斤鸡肉
若干油
若干酱油
若干鸡精
若干姜
做法：
把鸡腿菇洗干净，切成细条。
放油，切好的鸡腿菇爆炒。放些盐，炒一会后装盘。
放油，姜，酒，盐，炒鸡肉，一会后装盘。
把炒过的鸡腿菇，鸡肉，和剖好的板粟一起放进电压锅中。焖半个小时。
取出，放锅里，再大火收汁，放酱油，鸡精，装盘即成。
秘制红烧肉
家人的最爱
用料：
一斤五花肉
三茶匙红糖
2茶匙生抽
5茶匙酱油
1茶匙料酒
2茶匙腐乳汁
随意干辣椒
2颗大料
做法：
把五花肉凉水坐锅烧至水沸腾～（焯水）捞出
把炒锅内倒入油～预热～
油变色后加入红糖～使红糖溶化成颗粒状（红糖不是完全融化）把肉倒进锅内上色（炒至红糖均匀的粘在肉上）
锅内倒入酱油，生抽，料酒和干辣椒，大料后加开水过肉的表面～改大火炖～炖到汤料稍干。
加腐乳汁，倒腐乳汁后再加入水到肉的表面（因为我自己不是很喜欢肥肉，倒两遍水重新炖后很入味而且不会腻）改成中火炖
炖到拿锅铲可以轻易的铲断瘦肉
转大火收汁翻炒

可以享用美味了，（调料可根据个人口味加减）
蓝莓蛋糕卷
自打小仙女放假回来，说了好几次要吃蛋糕，一直说材料不齐没动手，周末买的材料都到家了，一定要给小仙女烤个冰激凌口感的蛋糕卷。新买的金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）蓬松起发的效果好好，烤蛋糕的时候，小仙女一直守在烤箱旁边，这是有多久没吃了，忍不住嘲笑小馋虫。
冷藏定型后的蛋糕卷，抓紧时间拍了几张，小仙女吃蛋糕的速度吓着小编了，一眨眼2块进肚了，边吃边说，蛋糕卷好好吃，让它化在肚子里，不要化在盘子里。闷热的天气吃一块冰激凌口感的蛋糕卷，连心情都舒展开。
用料：
70克金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）
5个鸡蛋
50克细砂糖
40毫升无味植物油
50克温水
1克盐
几滴白醋
250毫升淡奶油
20克糖粉
适量蓝莓果酱
做法：
准备齐全所用的材料，所有的材料都要称量，温水用40度左右的水，植物油不要用味道比较大的花生油、橄榄油等，用无味的植物油就OK。
分开蛋清、蛋黄至2个无油无水干净的容器中，蛋清要用打蛋器打发，一般都是用不锈钢的容器。
蛋黄用放入植物油，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
在蛋黄液中加入温水和盐，继续用手动打蛋器搅匀。
称量后的面粉过筛至蛋黄液中，建议夏季的蛋糕粉过筛2次，夏天比较潮湿，称量后的面粉吸潮很快，称量后先过筛一次，然后再过筛到蛋黄中。
蛋黄糊继续用手动打蛋器搅匀待用，搅拌的时候不要用画圈的方式搅拌，要像炒菜一样，上下翻拌至没有面粉颗粒为止。
打蛋清之前先预热烤箱，蛋清先用电动打蛋器打出泡沫，放入几滴白醋，细砂糖一次性放入蛋清中，分次放细砂糖也可以，小编偷懒一次性放进去了，不会影响蛋清的打发。
继续用电动打蛋器打发，拉起打蛋头的时候，看到蛋清有小弯钩即可，此时就是蛋白霜了。
用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀。
拌匀的面糊倒入烤盘中，用刮刀大致抹平表面。烤盘是28*28的不沾烤盘，为了方便脱模，还是铺上一层油纸。
烤盘在台面上震动几下，震出面糊里的大气泡，将烤盘放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟。到时立刻取出，倒扣在铺好油纸的网架上，迅速撕掉油纸，再次翻面放凉。
淡奶油在用之前，一定要放在冰箱里冷藏几个小时以上，加糖粉打至不流动的状态，放入2烧蓝莓果酱，用刮刀拌匀。
蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油纸的时候，不小心撕破了相，直接将淡奶油涂抹在上面，借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时以上。
吃的时候取出切块即可，美美的下午茶开始了。
64卷椰蓉小面包
本想做吐司来着，结果急急忙忙用错面粉，低筋当高筋用了，整完之后才想到…额，个么将错就错吧，胡乱一通做下来，反而到很好吃的样子
用料：
500克低粉
1个鸡蛋
50克黄油
40克奶粉
40克糖粉
230克牛奶
40克淡奶油
椰蓉馅
200克椰蓉
100克牛奶
50克黄油
50克奶粉
2个蛋黄
做法：
主面团除黄油外，都加入，上厨师机
等出厚膜了，加入黄油，继续厨师机，四挡，约十分钟，出薄膜了，拿出来，揉光滑，入冷藏，三小时
50克黄油
加两蛋黄
加奶粉
加牛奶
加椰蓉
搅拌成这样
面团分32个记子
擀成牛舌状
抹上椰蓉
卷起
切半
放入11寸方盘中
放一碗热水发酵1小时，
发酵完成
开烤，上140°，下150°，30分钟，然后拿出烤盘，刷上一层蜂蜜椰蓉水，继续烤10分钟，出炉
特好吃特好吃
小白菜炒鸡蛋
平常用肉丝炒小白菜多，今天换成鸡蛋，鸡蛋和鲜嫩的小白菜很配，做法很简单，鲜香～
用料：
适量小白菜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
适量葱花
做法：
1.锅里放清水，烧开。
2.将洗净的小白菜放入开水烫一下，切小段备用。
3.锅里放油，加一点盐，打入两个鸡蛋翻炒，嫩嫩的盛出备用。
4.锅放油，放葱花爆锅，加生抽，放切好的小白菜略炒，加鸡蛋，盐，翻炒出锅。
出锅，健康好吃有营养！
酸奶燕麦
最近早上的早餐
方便快手还好吃
宿舍党必备
用料：
适量，我一般用4勺燕麦
100克酸奶
做法：
麦片四勺。我用了桂格的即食燕麦片，不用煮很方便。
加热水，刚好没过麦片就ok。泡个几分钟。（然后会闻到麦片的香味）
看到麦片泡开之后倒入酸奶，拌匀就好。
凉拌豇豆
简单易做很下饭
用料：
豇豆
盐
红油辣椒
白糖
香油
蒜
生抽
醋
做法：
蒜拍碎待用，豇豆洗净切断入锅入水煮熟捞出过凉
豇豆沥干水分，拌入所有调料搅匀装盘搞定
派多芝田园蔬菜披萨
早餐吃披萨不是梦，有派多芝田园蔬菜披萨，轻松几分钟就搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
用料：
1个派多芝田园蔬菜披萨
做法：
准备派多芝田园蔬菜披萨一个。
  取出常温解冻。
去除外包装，将披萨放在烤盘上。
送入预热好的烤箱上下火210℃加热七分钟即可。
透过烤箱馋馋你。
时间到，我们准备吃披萨喽！
简单快手的糖醋荷包蛋做法
荷包蛋是早餐的理想选择，如何让它更好吃？酸甜口大人小孩都爱吃，我研究了很久的调料配比，找到了酸甜最适中的比例，越吃越香，这里分享给大家，也适合上班族的朋友们来一个快手便当，好吃易做还营养。
用料：
6个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
如下其他
做法：
鸡蛋6个、 生抽1勺（这里勺子都是取普通白瓷勺的用量）、蚝油1勺 、醋2勺 、白糖1勺 、番茄沙司2勺、水80g左右、小葱、蒜、火腿肠（放不放都可以）
平底锅中加入底油开中火，油热后打入鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右。
火腿肠斜切花刀，用煎完荷包蛋的油再煎一下火腿肠。
将生抽、蚝油、醋、白糖、番茄沙司、水倒入小碗里，混合搅拌均匀调个底汁。
锅中加入底油，放入蒜片炒出香味，将搅拌好的酱汁倒入锅中，煮开。加入煎熟的荷包蛋和火腿肠，翻炒均匀至沾满酱汁的状态即可。
出锅前撒点葱花，完成啦～
花胶虫草花冬菇老母鸡汤
用料：
只老母鸡
克虫草花
片姜
颗红枣
粒枸杞
排骨
花胶
冬菇
当归
桂圆
做法：
把东西洗完后丢窝里，煮2小时，能喝了
砂锅海鲜儿童意面
用料：
150g尼奥有机儿童意面
5只虾
2只螃蟹
3只海红
半个圆葱
一个西红柿
蒜末
番茄沙司
盐
橄榄油
白葡萄酒
做法：
将螃蟹处理干净，壳掰开，身体分成2半，放在冷水里小火煮15分钟
将海红去掉一半的壳，虾洗净去掉虾枪，圆葱切碎，西红柿切丁备用
将锅里放入清水，待开锅后，放入两小勺盐，5ml橄榄油，放入儿童意面，煮大概7分钟，因为一会砂锅还要再煮加热一下，煮好后捞出
另起锅放入橄榄油，稍稍热了以后，加入圆葱碎，炒至圆葱透明，放入西红柿丁，翻炒，放入1/3瓶番茄沙司，少许盐，翻炒一会关火备用
砂锅放入少许橄榄油，放入蒜末煸炒，放入虾，海红煸炒，放入少许白葡萄酒去腥，放入炒好的番茄酱，放入煮好的意面，砂锅开锅即可
美味的砂锅海鲜意面就可以享用了
韭菜拌素鸡
用料：
300克五香素鸡
100克韭菜
生姜
大蒜
芝麻油
油辣椒
醋
生抽
鸡粉
做法：
韭菜择洗干净后沥干;素鸡洗净后切成片,生姜与大蒜切成末
将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、鸡粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌匀待用
锅内放入适量的水烧开,放入切好的素鸡煮两分钟后捞出沥干晾凉
锅内再烧开适量的水，倒入几滴油，下入韭菜，稍烫一下后迅速捞出，晾凉后再切成约5厘米长的段
将晾凉的素鸡与韭菜放入碗中,倒入先前拌好的酱汁拌匀即可
留个地方传图
用料：
奶油300-350克
糖28-32克
六寸戚风1个
做法：
放一层蛋糕，铺一层奶油，铺一层水果，再铺一层奶油
一共铺两层，抹好面
装饰一下，完工
6寸中空咖啡戚风蛋糕
三能sn5281六寸模具  做出来正正好
自用！自用！自用！
用料：
3个鸡蛋
10克糖（蛋黄糊）
60克低粉
25克玉米油
1克盐
50g咖啡+水
22g糖（蛋清）
3滴醋/柠檬汁
做法：
一条咖啡（约15g）用50g水冲开备用
后蛋法做蛋黄糊                                                        咖啡水 糖 玉米油 低粉 盐混合均匀后加入蛋黄3个混匀
蛋清加醋 分三次加糖打发到湿性干性中间点           预热烤箱 180度                                                         蛋清分三次加入蛋黄糊拌匀
倒入模具 抹平 震一下                                                
170度烤40min
出炉摔两下然后迅速倒扣 冷却
脱模啦
乳清白吐司
参考于leibaobao00的乳清白吐司～冷藏发酵，图是2017-12-15做的，当做作业交在leilei那边
用料：
180g乳清
250克高粉
24克糖
2.5克酵母
2克盐
24克黄油
做法：
除黄油及盐以外所有材料揉至扩展，加黄油和盐揉至完全阶段
发酵2.5倍，分隔滚圆
醒发15分钟，擀卷
再醒发15分钟，二次擀卷，入模
36度，湿度80%，发至8分
烤箱中下层，170/180
40min
组织最满意的一次，
2017-12-15
桃仁糖醋虾球
桃仁糖醋醋虾球，鲜香味美又酥脆
用料：
250克大虾仁
1罐糖醋汁
适量炸粉
适量食盐
少许葱姜蒜
100克去皮核桃仁
做法：
完美
准备大虾仁250克，开背去虾线
把虾仁裹上炸粉糊糊
下锅炸至酥脆
再加入核桃仁100克
另起锅，葱姜蒜爆香
加入糖醋汁
把大虾仁和核桃仁下锅
翻炒均匀，出锅
一道香脆可口的桃仁糖醋虾球做好了
栗子南瓜濃湯
用料：
1個（淨重950g左右）南瓜
20顆板栗
3g盐
150-300ml牛奶
適量黑胡椒碎
適量水
做法：
水中放入板栗先煮15分鐘左右
再加入切塊的南瓜一起煮，這時水要剛好末過南瓜和板栗
再煮至南瓜變軟後，加入破壁機裡打成糊狀
最後倒入鍋中加入牛奶加熱，再加鹽和黑胡椒調味
笋子肉片——超级快手菜
用料：
适量猪肉
600克春笋
2只泡椒
做法：
锅内烧开水，春笋切片，水开后下锅焯一下，不要煮太久，以免影响口感
肉片加水淀粉，料酒码一下
锅烧热，倒入适量油。我自己不喜欢吃油太多的菜，所以我做菜一般油不多
油热后，将火稍微关小，倒入肉片，翻炒。此处把火关小的目的是，避免肉片糊锅或炒得过老。
把笋片倒入，翻炒。
笋子炒熟后，倒入切段的泡椒，迅速翻炒，加入适量盐和味精后，出锅装盘
简单健康的黑豆小零食
每次去乐扣店，妞妞总会去向美女阿姨讨要她做的黑豆小零食，那天特地问了做法，非常简单，回来就做了，一次成功，很好吃，拿给邻居吃，各个都说好吃，一会就干光了，今天特此分享一下菜谱。
用料：
125克黑豆
100克左右冰糖
做法：
黑豆，泡水4 小时左右，我泡了一个通宵
天气热的话可以放进冰箱泡发
泡好的豆子沥干水，直接倒入锅内（我用的是平底不粘锅）
加入冰糖
翻炒
继续炒
冰糖慢慢融化，会出糖水，没关系，继续炒，让黑豆吸收糖水入味
水都出完了，有点干干的，我就倒入了面包机（没有面包机的朋友请继续翻炒，这很需要耐心哦）
入面包机后，按下果酱功能即可
中途记得观察一下
最后成这个样子即可，表面起沙啦，就可以啦，看起来有点想黑葡萄干的感觉
出锅即可
豆腐虾仁水蒸蛋
水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋，不仅让这道菜的味道更为鲜美，而且营养更为丰富，只要简简单单几步准备，很快就能上桌享用咯~
用料：
8只鲜虾
2个鸡蛋
1块嫩豆腐（南豆腐）
1根小葱
1g生姜丝
1g1g
120g温水
酱汁：
2g生抽
2g熟油
20g温水
做法：
鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。
如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好，这一步可以将虾仁切碎。
加生姜丝，腌制15分钟去腥。
鸡蛋打散。
加入1g盐和120g温水。
水的用量大概时蛋液的1~1.5倍，做出来的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。
过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。
嫩豆腐（南豆腐）切块。
取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。
冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。
注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
揭盖，把虾仁铺上。
盖上盖子，继续蒸约5分钟。
蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。
熟油指加热过可以食用的油，也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。
揭盖，淋入酱汁，撒上葱花，即可开餐咯~
羊肉手抓饭
一道能让你露脸的羊肉手抓饭，我能吃三碗，真的太好吃了!做起来也不复杂。
用料：
准备食材:羊腿肉切小块备用，姜切碎。胡萝ト、洋葱切丝备用。(胡萝卜和洋葱丝不要切的太细，因为煽制的时间太长)将大米洗净用温清水浸泡10分钟。

做法：
准备好食材，没有称重，估计着放的
锅放些油烧热，放入羊肉丁煸炒至变色以后加入姜未炒匀

姜末不要加的过早，因为这样姜的香味出来了，羊肉的膻味还没去除。

放入胡萝卜丝翻炒
再加入洋葱丝，关键点来了，翻炒的时间要久

一些，胡萝卜和洋葱塌软，

出了黄黄的胡萝ト油，这样做有也利于羊肉去膻味

这时候加入适量食盐和胡椒粉翻炒

胡椒粉去膻

再加入大米和淘米水，水量一定掌握好，刚刚沫过羊肉即可，干万别太多，会导致大米粘稠，跟浆糊一样。当然也不能太少，饭容易夹生

盖上锅盖，大火烧开，等到全锅都冒泡时转中火，炖至汤汁收尽，约十五到二十分钟。

开盖加入洗净控水的葡萄干，用铲子把米饭拌下，再加盖子焖煮约10分钟。

出锅前撒适量孜然粉，拌匀。

一个字～香
红枣红薯小米粥
极简单的营养早餐
用料：
100克小米
50克棒碴
1个红薯
20颗红枣
50克黄冰糖
50克水
做法：
备料
把备料洗干净，红薯切块
压力锅中倒入清水
把全部材料倒入锅中盖上盖
选电压力锅的预约煮粥功能，晚上提前设定好，早上可以直接开盖就能喝了。
开盖验收
搅拌一下，盛出。香喷喷的红枣红薯小米粥好啦！
再用蒸蛋器煮个鸡蛋，简单的营养早餐完成！
小白菜丸子粉丝sscp
丸子做好可以炸了，就是炸丸子。
还可以多做一些，放冰箱，吃的时候拿出来，可以红烧，可以放点白菜粉丝一炖，可以配点青菜炒一炒。很方便。
用料：
一斤，可以吃两顿肉末
适量葱末
适量姜末
一点点十三香
2勺酱油
一点点盐
适量小白菜
1把粉丝
1勺香油
适量盐
做法：
首先要做肉丸，直接去冷鲜肉买一块带一点点肥肉的猪肉，让他帮你绞成肉馅，不要直接买肉馅。或者回来自己剁也行。

回来把肉馅放一个盆里，放入葱姜末，十三香，酱油，盐，搅上劲。

烧小半锅水，水量正好是炖菜够用的，水开后，下肉丸，抓一把肉馅从虎口出挤出，用勺子舀到水里，这样一个个把肉馅都变成丸子，丸子熟了，再放入小白菜进去炖，放入点酱油，盐，然后快好了，就放粉丝。出锅放味精，香油。
完成
三文鱼茶泡饭
茶泡饭（お茶漬け）是日本很常见的一种食物，通常它的舞台是在一日三餐之外。

晚归的上班族、通宵K书的学生党，在忙碌了一天，饥肠辘辘的时候，只要有茶有饭，再从冰箱随便拿出点有味道的东西，就可以快速做出一碗点饥又暖胃的Ochazuke了。

根据wikipedia上的解释，茶泡饭的起源来自于日本战乱时期，武士常常只吃一碗白米饭就去打仗，没有时间补充维生素C，于是他们将茶浇在饭上，用以补充维生素C。这样的吃法很省事省时，所以便流行起来。
用料：
三文鱼
黄油
玄米抹茶
话梅
永谷园茶泡饭包
米饭
做法：
三文鱼需提前在冷藏室自然解冻。煮一壶开水，与此同时，已解冻的三文鱼抹少许盐，静置入味。
取一平底锅，大火热锅片刻后转小火放入黄油块，黄油块稍微滑锅后再放三文鱼，2分钟后翻面再煎2分钟。水开后，取出茶泡饭包和茶包撕开倒入碗中，冲入一碗开水，用一个盘子盖住碗以利茶味析出。
用铲子将三文鱼扯碎，稍加翻炒，关火。
将之前煮好的冷饭放入一个大碗中，三文鱼碎摆放在米饭上，放入话梅。倒入之前泡好的料包（连汤水一起倒入），将冷饭拌开。完成了，开动吧！
玉米山药泥
玉米有很高的营养价值，富含有多种维生素 。山药健脾益胃助消化。核桃油助于宝宝智力发育。
用料：
半根有机玉米
1根山药
1勺地球最好米粉
3-5滴核桃油
做法：
玉米半根，粒。山药一根削皮。
浸泡5-10分钟
上锅蒸15-20分钟
加入20ml热水打成泥
用篦子把渣子篦掉
山药打成泥
加入一勺米粉+核桃油
完成，宝宝超爱吃
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
1块炖汤豆腐
1根葱
2片姜
2勺料酒
适量盐
适量油
适量开水
做法：
鱼头砍成四块洗干净，豆腐切块
热锅放入适量油把鱼头煎至微黄，放入姜、豆腐、料酒、开水炖煮至汤呈奶白色（开水用量根据份量需要决定，如：需要煮出4人份，则用5碗开水，5人份则用6碗水）
加入适量盐、葱花拌匀出锅
自制虾干（烤箱版）
虾干可以延长虾的鲜味的时长，还可以当作低卡小零食。而且虾皮烤的脆脆的，可以同虾肉一并吃，更补钙。
用料：
400g（约15只）黑虎虾
50ml黄酒
一小块生姜
酌情葱
1勺（约5-10g）糖
做法：
虾洗干净，剪掉长须，加入黄酒腌制10分钟。因为烤后会放大所有的味道，这一步主要为了去除腥味。
取适量水加生姜、葱（不喜欢葱的也可以不加）和糖，水煮开后加入虾（将浸泡的黄酒一并倒入）待虾全红后关火，但不要捞出，浸20-30分钟后，捞出沥干。要注意，糖只是为了让鲜味更突出，不可以加很多。
将虾挂烤架上。在挂虾的时候烤箱上下180度预热。将虾放入预热好的烤箱，10分钟左右将烤架左右对调一下位置，再10分钟左右后将烤箱温度调整为上下200度，5分钟左右，这一步是为了让表皮变脆。要注意，烤箱实际时间要根据自己家烤箱以及虾的情况做调整。
吹凉后即可装瓶子里，以后做白菜汤等的时候就可以放几个调鲜。如果是直接吃，稍微放冷些就可以吃了。
酸甜番茄焖排骨
用料：
排骨
番茄
葱蒜
鱼露
红糖
盐
水淀粉
番茄酱
做法：
将排骨斩成小块，洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右
番茄去皮后，切成小块；（最方便的去皮方法：用筷子插入番茄放火上转动至皮裂开拨去即可）
将葱白部分切粒，葱绿部分撕成条后放水中形成卷（装饰用，也可不用）、蒜切片
锅里热油，炒香葱白和蒜片
倒入排骨翻炒变色
加入适量开水（大概与排骨齐），大火烧开转中小火焖煮30分钟左右
加入番茄，继续煮至番茄软烂出汁
倒入适量的番茄酱、盐、红糖、鱼露。过程中尝尝味道，根据个人口味调味
最后，倒入适量的水淀粉勾簿芡即可，用葱绿卷装饰
酸奶花卷/馒头
加上红曲粉 一秒少女心
不揉匀就是大理石呀
抹茶粉或蓝蝶花粉 都可以考虑哦
用料：
250g面粉
250g粗粒小麦粉
60g米粉
500g酸奶
3g酵母
30g砂糖
做花卷 另加
6棵葱
香油
盐
五香粉，白胡椒粉
做法：
和面，发酵。
馒头整形，花卷卷料。
二发1.5倍大。
冷锅冷水，蒸/煎。
注意蒸好后，离火5-10分钟，再取蒸物。
这次是把花卷煎了嘻嘻
盖锅盖，中偏小火，一面20分钟
馒头走你。
豆干炒蒜苔
减脂餐
用料：
一小把蒜苔
两块豆干
少许盐
一瓣蒜
少许蒸鱼豉油
少许生抽
少许油
少许蚝油
做法：
烧油加入蒜片爆香、加入蒜苔不加水小火干炒、（如蒜苔较老、分次少量加水靠每次蒸腾的水汽加速蒜苔熟的速度）直到炒软、加入豆干翻炒、倒入蒸鱼豉油、蚝油、生抽！（因为有蚝油和蒸鱼豉油、可以不加盐哦、减脂期间控制盐的摄入、您做饭时可以尝一尝味道选择加不加盐）
迷你馄饨（宝宝辅食）
用料：
鸡蛋
猪肉
西兰花
胡萝卜
宝宝酱油
盐
油
馄饨皮
做法：
猪肉，胡萝卜，西兰花剁碎，备用
胡萝卜和西兰花中加入蛋，混合均匀，最后加入肉末，搅拌。最后加入酱油和盐调味，并拌入核桃油。
放入锅中，用筷子搅拌翻炒。
呈碎末状，熄火。
将馄饨皮一分为四
加入馅料。
捏紧。
水开后上锅蒸三四分钟。开锅。
当当当，一手一个的mini馄饨。
宝宝磨牙饼干
宝宝在萌芽期总是喜欢啃咬东西来缓解牙龈的不适感，牙胶玩具虽然能解决这个问题但是却已经不能满足宝宝敏感的味蕾需求。磨牙饼干是一个能很好缓解这个时期不适感的小玩具小零食。制作过程简单，选料也比较广泛，非常适合萌牙初期的宝宝
用料：
200克面粉（普通）
80克胡萝卜（蒸熟）
10克水
5克橄榄油
做法：
胡萝卜加水打成胡萝卜泥
面粉中加入胡萝卜泥和橄榄油和成光滑的面团
面团和好醒5分钟
擀成一指厚的面片，切成条

自己想办法整形成圆圈⭕
原谅我懒，不想写整形的过程
最主要我觉你冰雪聪明的应该一看就会
也许这时候你想freestyle做个小乌龟，小兔子都可以啊！
但是！最好做成圆圈，因为宝宝拿着方便，最主要是这个形状安全，安全，安全！
烤箱预热170度，烤40分钟
宝宝留着口水对你投来崇拜的眼神仿佛在说“味道不错哦”！
老面馒头
老面馒头，是婆婆来北京时给我和先生做的早饭，是婆婆最喜欢的主食，是疫情期间我们在家的主要家庭活动，也是我为爸爸妈妈带去的一点点家庭娱乐，最重要的是，这将会是我和老公日后很多天的健康早餐！
用料：
克面
300克面粉
250克水
6克糖
5克食用碱
适量克老面
做法：
我的老面是从周围好朋友讨要的，哈哈哈，如果暂时没有老面，可能就做不了了。

将冷藏的老面放到盆里，加入温水，用筷子搅拌，尽可能搅拌均匀。然后逐渐向水里加入面粉，用手揉成面团。可以加一点点糖，加快酵母分解
发面。第一步揉好的面团放在盆里，盖一个盖子就可以发面了。冬天天气冷的时候，我们在铁盆底部放一个热水袋，外面包裹一层毛巾，给面团保温，目的是帮助老面里的酵母繁殖，使面团发起来。就这样，冬天需要发酵大概16个小时左右。怎么判断面发好了？当面发到第一步面团大小的三倍的时候，就差不多了。
面发好了，开始揉面。这个步骤还挺重要，决定了馒头口感。首先，发好的面需要留出一部分冷藏下次使用。然后，需要在发好的面里加食用碱，量多馒头会发黄，量少馒头会发酸。希望口感偏甜的可以加一些糖。第三，是要再次揉面，目的是将糖和食用碱均匀揉开，同时让面更劲道，更Q弹。一般揉面15分钟左右。
准备上锅之前，需要再晾一下，等揉好的面团再发一下。这样蒸出来更加蓬松
最后一个步骤，上锅。注意水一定要多，中途加水多半要失败。如果是两层或三层蒸锅需要注意透气孔。蒸的时候，需要用湿的蒸笼布。时间是上汽之后25分钟。美味的白馒头就出锅了。
这次我添加了芝麻，但愿好吃！
自制大头菜
外面买的东西有时真 的太不放心了，三聚氰胺，地沟油让我们已经伤不起了。所以，提倡自己做健康食品。很多腌制的菜也是自己动手了，所谓自己动手丰衣足食！
用料：
头菜
盐
辣椒粉，花椒粉，酒，糖，高度米酒
陶罐
做法：
头菜洗净切好，刀法还是有讲究的哦
晾三到五天后头菜有些蔫了
将辣椒粉花椒粉包入切开的头菜中
将头菜用罐子装好，加入盐，酒，糖，将罐子密封口
将罐子倒置放置阴凉处
一个月后即可食用
酸奶水果双皮奶
用料：
一盒酸奶
随意水果
250克牛奶
5克吉利丁片
15克白凉粉
做法：
先把吉利丁片用水泡软，大概两分钟左右
煮牛奶，煮开加吉利丁片或者白凉粉都行
倒入碗中，放凉入冰箱冷藏成型
成型后加入酸奶，加入喜欢吃的水果或者燕麦
减脂餐单～九层塔炒鸡
大概有三四年的时间了，做菜只放少少一点油盐。味道上确实会有一点点欠缺，但是减脂也想吃炒菜吖！
用料：
一把九层塔
5瓣蒜
适量冰糖
适量盐
1个杏鲍菇
2只鸡腿肉
5片姜片
做法：
买了盒装的冰鲜鸡腿，为了减脂去掉鸡皮（但是我用鸡皮煎了油去煎葱姜蒜，就没有额外再放油）用鸡腿肉炒会很嫩
放冰糖  小火煎到融化但没有焦掉的时候倒入鸡腿肉，裹上一层焦糖色
鸡肉煎到变色，一杯白兰地（超市买的很便宜一大瓶），一勺酱油，半勺老抽，这个时候加入切片的杏鲍菇。小火炖煮
快收汁的时候放入适量九层塔翻炒入味，根据个人口味适当加盐
因为喜欢吃辣，所以加了一点线椒～～～
西瓜皮的吃法
夏天到了，西瓜是常见消暑降温水果之一。西瓜皮其实也是一宝，丢了实在可惜，如果你买的西瓜正好皮瓤不厚不薄，按之不软塌塌，那么非常适合做这道菜。
用料：
适量（我用了半个）西瓜皮
西瓜果肉用勺子勺出来或者刀切，保留薄薄一层红肉，不要勺得现白瓤。
适量油
适量干红椒或者朝天椒均可
适量蒜切成小块或蒜末
一小茶匙白糖
适量（我用了一大茶匙）生抽
适量（我用了一满茶匙）盐
做法：
西瓜去肉，去青皮，青皮多切去一点，保留一层白瓤和红瓤。加盐拌匀盐渍约五分钟。
挤压并沥去水分，准备好干红椒。
热锅，冷油，下干红椒、蒜末炒香。
倒入西瓜皮翻炒。
无需再放盐，倒入生抽少许炒匀，醋少许，白糖少许，我还加入了冰箱内多的牛肉片。最后用一小勺生粉混合小半碗水勾茨。炒匀关火盛起。
酸酸脆脆甜甜辣辣，很开胃下饭。
养胃粥香菇鸡肉粥
哎呀，不小心成为一枚吃货，灵感无限啊~~加QQ：2245179714 美食交流~
用料：
一块鸡脯
10朵香菇
少许米
半根胡萝卜
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少许盐
少许味精
少许油
少许料酒
少许葱
少许生姜
做法：
将鸡肉脯、胡萝卜切丁，香菇切片
锅中导入少许油，油爆之后将鸡肉和生姜倒入，翻炒之后加入少许料酒；而后将胡萝卜和香菇倒入，加盐，炒熟。同时，将米淘好之后倒入电饭锅中加水，先煮白粥。
粥煮熟之后，将炒料倒入搅拌之后继续煮5分钟，后调入味精和香葱。
手撒包
用料：
150克高筋面粉
80克牛奶
20克糖
2克盐
3克酵母
15克黄油
适量火腿
适量葱绿
做法：
除黄油和酵母外。其他材料搅拌好放入保鲜盒。入冰箱冷藏一夜
我昨晚11点和的面。中午十二点取出，放半个钟回温
火腿切丁备用，葱绿切好后，用食用油适量的抓一下
发酵至两倍大取出面团。排气改成长方形。在用刀切成小块备用。不要切得太小。我这个有点碎😂
一层面团就放一次火腿葱花还有沙拉
第二次发酵40分钟。
发酵好取出模具，在这样的上面涂上厚厚的沙拉不喜欢的这一步，也可以省略直接抹上蛋液也行。烤箱上下火180度预热10分钟。
预热好放入烤箱。上火150度下火170度底层烤30分钟。不想颜色太深也可以加层锡纸
烤好取出震两下排气。
酸奶千层蛋糕（电饭煲，伪蛋糕健康版）
全民厨艺大赛继续进行中。特殊时期只用电饭煲，想吃下午茶又怕热量摄入太多？这款蛋糕带给你颜值高又低脂美味的体验。
Tips：
电饭煲比平底锅的火候差很多，所以整个时间较长。但方法和步骤都是一样的。
另外我的迷你电饭煲锅底面积很小，所以做出来瓶皮较小，影响美观。
不过都不影响美味。如果你有时间又想尝试，可以动起来～
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
40克低筋面粉
2勺蜂蜜
100克和润酸奶
10个草莓
20克玉米油
做法：
准备好材料。其中酸奶最好选浓稠状的，这样和奶油的效果更接近。我用的这款大杯和润纯酸奶，生牛乳＞99%，健康低脂，浓稠纯正。
把所有食材混合搅拌。我是用打蛋器搅拌后会细腻很多。
锅底部刷油。放入一勺面糊后，拿起内胆四周摇晃一周，使面糊均匀分布在锅底。盖上盖子约2min后出现图中大气泡，可用筷子沿边逐渐翻起，背面再焖1min可出炉。
这些材料共做了12张饼皮。

把草莓均匀铺一层。
把少许酸奶铺一层。
一层铺一层。最后美味的成品出炉了。
香菇白菜汤
清清淡淡
用料：
4个鸡蛋
7-8片白菜
5-6朵香菇
1把海鲜菇
2-3克盐
2克白糖
1克胡椒粉
做法：
【煎鸡蛋】
鸡蛋加适量盐、胡椒粉、白醋搅拌均匀——锅中加油，烧至六成热，加鸡蛋汁煎至两面金黄——锅中加清水煮沸
【准备辅料】
白菜、海鲜菇、香菇洗净——白菜斜切、海鲜菇对半撕、香菇撕成小块
【加入辅料】
锅中水沸腾后，加入辅料，小火煮10分钟左右，开始调味（2-3克盐、1-2克白糖、1克胡椒粉）
木耳炒肉
用料：
两把木耳
适量猪肉
2瓣蒜
1勺酱油
适量盐
做法：
干木耳加热水泡半个小时
洗净去根
热油放蒜，小火炒一下肉，加点生抽上色
肉变色后，倒入木耳大火翻炒，
加入一点生抽、盐再次翻炒
炒熟出锅即可，还可以撒上葱花更好看哟
瑞典家常菜 - 风琴马铃薯
来自瑞典的家常菜，将马铃薯切出薄片但不切断，然后撒上厚厚的香辛料后送入烤箱。烘烤的过程中，一片片伸展开的薄片，让外型状似风铃也让香辛料更加深入马铃薯中，烤过的马铃薯外皮金黄焦香，口感酥脆。
用料：
2颗马铃薯
20公克无盐奶油
3颗小西红柿
些许干酪粉
些许小磨坊意大利香料
些许小磨坊洋香菜叶
些许小磨坊香蒜粒
1大匙小磨坊蒜风味油
些许小磨坊玫瑰盐
做法：
马铃薯外皮刷干净后，切片(不切断)；小西红柿切丁
将切好的马铃薯内外均匀刷上蒜风味油后，撒上玫瑰盐、香蒜粒、意大利香料(缝隙也要)
将无盐奶油块放在马铃薯上，送入烤箱，约200度20分钟
出炉后洒上西红柿丁、干酪粉、洋香菜叶即可上桌
南瓜日式红豆包
用料：
160克高筋面粉
130克南瓜泥
15克细砂糖
15克奶粉
2克酵母粉
2克盐
15克黄油
125克红豆沙
适量黑芝麻
做法：
高筋粉、南瓜泥、奶粉、盐、细砂糖、酵母粉依次放入和面缸，其中盐和酵母粉不能直接接触，需要放在对角的位置。
开启厨师机，先用低速将食材搅打成团，然后转中高速，搅打到面团光滑，按压时有弹性，能扯出粗膜的状态。
放入提前软化好的黄油，低速搅打约1分钟，待黄油被面团吸收后，转中速搅打，直到面团能扯出结实薄膜的状态就可以了，揉好面团，面温最好能控制在26度以下。如果是炎热的夏天，室内尽量开空调降温，并且将液体材料提前放入冰箱冷藏。
揉好的面团放进容器里，盖上保鲜膜，放在28度左右的环境里进行第一次发酵。
当面团发酵至大约2倍大，手指蘸一些面粉在面团的表面戳一个洞，如果面团立刻塌陷，说明发酵过度，如果洞口立刻反弹，说明发酵不足，还可以继续发酵一会儿。
揉面垫上撒少许干粉，放入发酵好的面团，轻轻拍打排气，然后分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
红豆沙分成5份，搓成圆球状备用。
松弛好的小面团压扁，中间厚四周薄，然后包入红豆沙，利用虎口把面团向上推，收口处捏紧。
包好内馅的面团摆入学厨烤盘里，放在35度左右的温暖环境中进行第二次发酵。
面包胚发酵至大约1.5倍大时，手指指腹轻轻按压面团表面，不会立刻回弹即可。面包胚表面喷少许水，顶部撒上黑芝麻，稍微按压一下，让黑芝麻黏得牢固一些。
准备一张干净的油纸，盖在面包胚上，接着再放上一个烤盘。放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤15-18分钟。中间一定要查看面包的上色情况，如果上色已经足够，得要赶紧移出顶部的烤盘，并盖上锡纸，以免烤糊。
出炉晾冷就可以密封保存了。
少油糖全麦莫兰迪色爱心馒头
把你的心我的心串一串……

本方可做16个爱心馒头
用料：
蓝色面团：
200克中筋粉
50克全麦粉
10克奶粉
1.5克盐
10克糖
2.5克酵母粉
5克椰子油
5克蝶豆花
180克（泡蝶豆花用，最后揉面时取150克）开水
粉色面团：
200克中筋粉
50克全麦粉
10克奶粉
10克草莓粉
1.5克盐
150克水
10克糖
2.5克酵母粉
5克椰子油
做法：
蓝色面团材料中的蝶豆花和水泡开，可以提前一晚泡好放冰箱备用，揉蓝色面团时取150克揉面。

两种颜色面团的材料分别揉匀，成两个光滑的面团。
把两个面团分别分成8份，每份大概52克左右。滚圆，静置15分钟。
取两个静置好的面团，如图对半切开。
各取一半面团，切口对切口，切口处可以抹点水。
一端捏紧，捏出尖头。
另一端可以用筷子辅助往里压。
整理下形状。
做好所有的爱心。放温暖湿润处发酵30分钟左右。
大火水烧开，蒸15分钟，关火焖3分钟。出炉！
胖胖哒爱心馒头做好啦！
我还另外编了个同心结😜
爱心馒头趁热吃炒鸡Q弹有嚼劲哦！
美美哒莫兰迪色系😘
芽菜笋干烧肉
用料：
克笋干
克梅肉
5粒花椒
3个辣椒
150克芽菜
3个八角
5片姜片
2勺料酒
50克冰糖
做法：
梅肉切块
放一点油放入锅中干煸出油脂
煸干后捞出
放入冰糖，小火熬糖色
炒出糖色后放入肉
加入姜蒜
放入芽菜，干辣椒，干花椒翻炒5分钟
炒到芽菜出香味后加水，放入八角，大火烧开
放入笋干，小火焖1小时
翻炒两下，尝尝肉足够酥软时大火收汁
收汁留一点配白米饭
撒葱花
一定要白米饭，绝配
瘦肉鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
50克瘦肉
10克盐
2勺淀粉
1勺料酒
1勺鸡精
1勺生抽
做法：
将瘦肉切丝，加入生抽、鸡精、淀粉、料酒、拌匀待用
取2枚鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀备用
锅内放入200毫升水烧开，放入瘦肉烧至沸腾，倒入鸡蛋液，放入少许盐，至大火烧开
排骨冬瓜玉米汤
用料：
2根排骨
1块冬瓜
1根玉米
2片姜
3段葱
1勺料酒
3-4滴白醋
2克盐
半勺鸡精
2个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
玉米切段
冬瓜切块
排骨焯水沥干，锅里少油爆香八角，桂皮，香叶，姜，葱
排骨炒变色一次添足生命的源泉滴4滴白醋，1勺料酒大火烧开转小火煮1-1.5小时
加入玉米，冬瓜煮30分钟
加盐，鸡精出锅完成✅