xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白米糕（冬季专用版）
喜欢白米糕的朋友太多了，今天写一个更加详尽的食谱，用红糖、冰糖粉都可以，颜色和口感不同而已！

超市的米糕都有添加剂，不然不会这么荧光白！自己做一次，就知道🈚️添加的米糕和超市卖的，口感有天壤之别！

这个食谱材料非常简单，但是我写得相当啰嗦，就是为了提醒大家每一个步骤的细节！细节决定成败！
用料：
300克（建议买超市最便宜的散装珍珠米，属于梗米系列）大米
280克水
红糖粉100克或者冰糖粉75克糖粉
5克酵母
580克开水
做法：
1、300克大米洗净沥干。主锅把秤调出来归零，先倒入沥干的大米，再加水。⚠️米➕水一共是580克。浸泡5小时以上，或者冷藏浸泡一夜。⚠️也可以不浸泡，直接打磨。
2、这是浸泡后的效果，米已经泡软发胀了，这样打磨的米浆会很细腻，米糕口感也会更细腻。
3、
1）设置1分钟/速度10，打磨，用刮刀棒刮到锅底。
2）再设置1分钟/速度10，打磨，用刮刀棒刮到锅底。
3）设置1分钟/速度10，打磨，用刮刀棒刮到锅底。
⭐️三分钟打磨后的米浆非常细腻！
⭐️👀观察屏幕上显示的温度
⚠️如果没得显示，直接做下一步；
⚠️如果温度显示40度，则需要揭开锅盖冷却至37度以下，才能进行下一步。‼️因为40度的温度，酵母会被烫死‼️就发酵不起来‼️
4、放入5克干酵母、75克冰糖粉或者100克红糖粉（如果是冰糖粒或者红糖块，需要提前10秒/速度10，打磨成粉），设置1分钟/速度3，混和，然后开始一次发酵。
5、一次发酵
1⃣️TM5: 直接放在主锅里发酵，发至锅壁上“max”满位线处，即上图位置。表面是非常细密的气泡，就是发酵得非常完美的状态了。‼️如果一旦发酵超过“max”字母的位置，刮刀棒沿锅壁轻轻转动一圈就会塌陷，就是发过了，会导致成品口感粗糙，内部气孔大。

2⃣️TM6:  直接选择屏幕上的“发酵功能”，冬季设置3小时/37度/启动；发至锅壁上“max”满位线处，即上图位置。表面是非常细密的气泡，就是发酵得非常完美的状态了。‼️如果一旦发酵超过“max”字母的位置，刮刀棒沿锅壁轻轻转动一圈就会塌陷，就是发过了，会导致成品组织粗糙，气孔大。

⭐️⭐️⭐️TM6的顾客请一定仔细阅读下面的文字：

1⃣️由于自动发酵功能 前10分钟刀头会转动，所以发酵时间只能一次性设置多一点，建议冬季直接设置3小时！不然后面再追加时间的话，刀头一转动，就会消泡。

2⃣️在这个过程中，建议1个半小时后，在自己的手机上设置⏰，然后每隔30分钟去从中间孔观察一次，发到“Max”满位线，就马上按银色按钮🔘关掉发酵功能。

3⃣️温度必须调整到37度，不然机器自动默认为70度，就会导致失败。

⭐️一次发酵需要比较长的时间，特别是冬季约2-2.5小时，发酵是看状态不完全看时间。

⭐️比如在密闭的空间、发酵箱、常温下…各种环境里发酵的时间是不一样的！

⭐️用干酵母和新鲜酵母所需要的时间也不一样，新鲜酵母会发的很快！新鲜酵母的话，白糕的组织更细腻！

⭐️冬季和夏季的发酵时间也不一样！
6、用刮刀棒沿锅壁先顺时针搅拌几下，再设置20秒/速度3，排气后状态如上图。
7、再设置20秒/速度2，再用刮刀棒顺时针搅拌几圈。排气后状态如上图，没有气泡非常细腻了。
⚠️如果是放在大盆里发酵的，就用刮刀棒顺时针搅拌排气，一定要多搅拌一会，搅拌到如上图中这种比较细腻的状态。白糕的内部组织才会细腻无大气泡。
8、
1⃣️12个乐葵硅胶模具内壁抹上薄薄一层油，放入蒸锅，建议按图片上的位置进行摆放，下层5个，上层7个，中间位置不放！

2⃣️米浆用刮刀棒再把底部搅拌一下，平均倒入12个模具里，进行二次发酵。

⚠️蒸锅中间不要放模具！不然水蒸气滴落就会塌陷！

⚠️如果是用的一个大模具，蒸的时候需要盖上耐高温保鲜膜，不然也会由于水蒸气滴落而塌陷。还要注意 大模具不能把蒸锅底部的蒸汽孔全部遮完，这样就不能上汽而导致蒸不熟！
9、二次发酵时间较短，冬季约25分钟，就能发到9分满，就可以蒸了。⚠️小模具不需盖保鲜膜！
10、主锅加入580克热开水，架上蒸锅，设置25分钟/ｖ/速度1。
⚠️还剩10分钟时，请把锅盖两边各插上一支筷子顶高。这样锅盖上的水蒸气就不会浸湿米糕。
⚠️蒸好后，焖3-5分钟，即可出锅。温热时即可脱膜，完全冷却后口感才是最佳！
⚠️吃不完的部分，密封急冻保存，第二次蒸热即食。
11、红糖开花🌼米糕出炉😋。
12 、这是我做的白米糕，也很漂亮吧😊。（这种细密绵实的状态是第9步骤二次发酵后，用筷子再次搅拌消泡，在第三次发酵至9分满后，才开始蒸的）。
巧克力碎片冰激凌
帝都一键入夏，冰激凌吃起来！
根据Panasonic/松下冰激凌机配方制作了巧克力碎屑冰激凌发现跟厨房哪个方子都不算很匹配，于是只在这里发出留存。

巧克力冰激凌配上巧克力碎屑，融合在一起，体现出更加浓郁的巧克力风味。咬上去咯吱咯吱的心情都会更加愉悦起来！

此配方可制作4-5人份。
用料：
100ml淡奶油
2个蛋黄
30g细砂糖
100ml牛奶
一大勺可可粉
30g块状巧克力
做法：
将牛奶、蛋黄、可可粉混合后在直火上边搅拌边小火加热，直至稍微沸腾马上离火后，静置于冰水中冷却；
淡奶油加细砂糖打至六、七分发；
将块状巧克力切或刨成细小颗粒状碎屑待用；
待蛋黄糊彻底冷却后与淡奶油及巧克力碎屑一起混合；
将混合好的液体放入冰激凌机中，开启冰激凌机后放入冰箱冷冻室，待程序完成后即可食用。
天然酵母肠仔包
做法比较敷衍主要是为了记录方子😂
用料：
主面团
100克天然酵母
130克高筋面粉
1.5克盐
10克细砂糖
45克牛奶
15克黄油
5克蜂蜜
3克(因为我的天然酵母不是很活跃所以放了新鲜酵母新鲜酵母
辅料
6根香肠
做法：
主面团除黄油外搅打成面团可以拉出粗膜，之后加入黄油，然后搅打成可以拉出薄膜的面团，放入冰箱冷藏发酵12—24个小时 
取出回温，差不多就是刷牙洗脸的时间。然后分成6个小面团，松弛15分钟左右，天气热可以缩短松弛时间。然后整形加入香肠进行二发。我是烤箱发酵的35度38分钟左右。
180度18分钟
“海王”面（长寿面）
台州以小网海鲜闻名。东海的各类海鲜是我们三餐四季的主要食材。自然产活鲜，食材已经完胜一切啦！本命的生日长寿面，来一碗“海王面”哈哈哈😄…祝愿自己能平安顺遂，健康喜乐❤️！！
用料：
600g皮皮虾
9只大虾
600g豆腐鱼
450g蛤蜊
200g蘑菇
450g蒲瓜
1/2根胡萝卜
200g猪肉
1条鱼饼
3根葱花
3大1小份挂面
1个寿星专享鸡蛋
5片姜片
适量食盐
少许（按个人口味添加）黑胡椒
做法：
备菜：蛤蜊提前入盐水吐沙，豆腐鱼洗净切段控干水分，大虾剪须洗净备用，皮皮虾正值肥美季节（虾膏壮）都还是活的，养水里。猪肉肥瘦分开切丝，鱼饼切成段，蘑菇撕成条，蒲瓜和胡萝卜切丝备用，小葱切末，细挂面备用。
荷包蛋，寿星专享！
锅里放肥油和姜片，中火煎出油，放入瘦肉丝煸炒变色至松软。
肉丝拦到一边，锅里留底油放入大虾煎至表面焦黄，炒出虾油是关键。大虾夹出放碗中备用。
锅里的虾油煸炒胡萝卜丝
放入蒲瓜和鱼饼煸炒均匀。
蒲瓜出水后放入蘑菇炒出水变软。
加入适量清水，大火煮开。
放入挂面煮熟。分别捞出放入碗中。
锅里留底汤，先放入豆腐鱼。
再放入皮皮虾。
再把油煎过的大虾也放入。
最后蛤蜊全部放入，开大火煮开。
看到蛤蜊开口了，基本就差不多熟了，海鲜不能煮太久，肉质会缩水，口感和鲜甜度都会下降。3大1小份量太多了，只能先把皮皮虾，大虾、蛤蜊，好夹的先夹到碗里。
最后汤底里留下料头和豆腐鱼，散上葱花，尝一下味道，添加少许食盐调味。喜欢黑胡椒的可以放入，中午有小朋友，今天不放。
最后把汤汁料装碗即可！！光食材就完胜一切了，喝一口汤，浓浓大海的味道，鲜甜鲜甜的汤头浓郁爽口，集所有食材之精华，棒呆了的“海王面”祝本仙女长寿喜乐💕普天同乐！！哈哈哈😄…
给老妈煮一碗美龄粥
八十多岁的老妈做了髋关节置换术又身患冠心病高血压，日常饮食需低脂低糖低盐少油。
用健脾益胃、益肺止咳、降血糖的山药，软化血管降低血脂的豆浆，补中益气、安心养神的百合，加上营养丰富的稻花香米，给老妈煮一碗营养美味的美龄粥，惟愿老妈健康长寿平安幸福。
用料：
100克稻花香米
小半根铁棍山药
一小段脆山药
半个鲜百合
400ml原味豆浆
900ml饮用水
适量零卡糖
几粒枸杞子
做法：
家中常备的稻花香米取100克。
淘洗干净后装保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻至硬。(用此方法处理过的大米煮粥比较省时，提前准备几小袋米冻上方便取用)
准备400ml的原味豆浆，鲜百合洗净，脆山药去皮洗净切小方丁。
铁棍山药去皮洗净蒸熟，枸杞子泡水备用。
取100ml豆浆放入摩飞杯中，放入蒸熟的铁棍山药搅打成浆备用。
锅中倒入900ml饮用水烧开，放入冻好的稻花香米，大火煮沸后转中小火煮至米粒开花，倒入300ml的豆浆，小火煮时不停搅拌以免糊底。
倒入搅打好的豆浆山药汁。
放入脆山药丁和百合。
开小火煮并不停搅拌。煮至这种程度就差不多了。
放入适量零卡糖调味，搅拌均匀即可关火。
盛入碗中，放几粒泡好的枸杞子点缀。
香浓细滑的美龄粥，一碗融合了豆浆的醇香，百合的清甜，山药丁的爽脆，大米的软糯。
看到老妈吃完一碗又主动添了一碗，好开心。
低脂减肥餐の【越南春卷】
懒人福利 三分钟做好的低脂减肥餐
用料：
1袋春卷米皮
1个鸡蛋
1根黄瓜
15颗虾仁
1个生菜
1根胡萝卜
做法：
需要的食材
黄瓜切成细丝
胡萝卜切丝
生菜随便撕
磕一个鸡蛋，加1克盐，打散。
蛋液均匀的摊成蛋饼煎至双面金黄
煎好的蛋饼切成蛋丝
虾仁去虾线
沸水把虾仁煮熟，虾仁煮成粉嫩害羞的颜色就好啦⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
准备一盆温水，和一个比胸还平的盘子(●￣(ｴ)￣●)
米皮均匀的在温水里跑一圈，泡软后摊在盘子上。手法要温柔不然就破掉了，手法要像对待SK2面膜一样
先铺上虾仁，贵的食材放在下面，否则别人怎么看的见呢。然后放其他蔬菜丝丝
紧紧的包裹好，左右两边的脚类似于包信封的手法
蘸酱的话可以根据口味自己调。我坐飞机点外卖吃KFC搜集了半个冰箱的调料包，随便抓了一包清新口味的~
超低热量的越南春卷就做好啦~
祝大家越来越瘦(#^.^#)
网红日式冰乳酪戚风蛋糕❗️一口就上瘾❗️
最近超火的日式冰乳酪戚风蛋糕，跟着我一起来做吧～
六寸的哈，之前忘记说了～
用料：
蛋糕体
20克玉米油
3个鸡蛋
75克低筋面粉
75克牛奶
50克奶油奶酪
45克白砂糖
奶酪馅
120克奶油奶酪
50克淡奶油
15克白砂糖
适量奶粉
做法：
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
分次加入牛奶搅拌顺滑，再加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉
加入蛋黄搅拌顺滑
烤箱150度预热
蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至大弯勾状
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀
倒入模具，放入烤箱下层，150度烤35分钟
倒扣放凉后脱模
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
淡奶油加糖打发至五分发
和奶油奶酪一起搅拌均匀
蛋糕切成四块
再把每一小块中间横切一刀，不要切断开
挤入奶酪馅
粘上奶粉
表面再晒一层奶粉就可以啦～
潮味炒虾菇
一道菜品之所以美味，之所以让人感动，之所以让人怀念，只因它有妈妈的味道
用料：
1斤虾菇
适量葱段
适量姜蒜
1颗辣椒
1茶匙皇牌沙茶酱
做法：
虾菇洗净备用。为了更入味，可以将虾菇切段，如果想更方便安全食用，还可以先把两侧多余的尖壳剪掉
热锅，倒入适量食用油，葱（葱头）姜蒜煸香后，将控干水份的虾菇倒入爆炒
待虾菇变色，加入少量开水和一茶匙皇牌沙茶酱（潮汕人都知道^_^），放入剩余的葱段，翻炒均匀
等水分收干，加入少量食盐（因为已经加了沙茶酱，这里盐不要放太多，口味重的请随意），翻炒均匀即可出锅
鱼头萝卜汤
用料：
1个鱼头
1根萝卜
5片姜片
适量盐
3克胡椒粉
1根香葱
2个鸡蛋
10根香菜
做法：
鱼头克一半，两面煎至微黄！
煎两个荷包蛋鱼汤更白哦！
加开水小火炖15分钟，放入白萝卜丝在煮10分钟，出锅前放入盐，胡椒调味！出锅放香菜（不喜欢可以不放）！
素•年•锦•食
2016，感谢人生中一年的素食，让我学会理智与节制。
生活是一场漫长的修行，珍惜一切的美好，纵使驰骋荒野，也不失希望。
用料：
耐心理智，节制
做法：
学会好好吃饭，才能学会好好生活～人生苦短，只能对自己好一点！
萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
1小勺糖
1克盐
1根葱
1个鸡蛋
适量白胡椒
一大勺虾皮
一大勺面粉
一大勺糯米粉
适量黑芝麻
做法：
萝卜刨丝后，一小勺盐，一小勺糖腌制挤去水分，将剩下所有除芝麻外的材料混合。摊平撒上芝麻煎熟切块
鸡蛋西红柿豆腐羹
十五分钟搞定，营养，好喝。
用料：
1个西红柿
半块豆腐
1个鸡蛋
适量生抽
适量水淀粉
适量盐
适量葱花
适量香菜
适量香油
做法：
西红柿划十字花，开水冲，去皮。非常容易，自动去皮。
西红柿切丁。
西红柿下锅炒碎。
添水煮沸。
等水开的过程，将豆腐切丁。（节约时间）
水开后，豆腐丁下锅。
调适量马铃薯淀粉。（最好用马铃薯淀粉，粘稠度高，必须先用水调匀再均匀倒入锅中，根据个人口味调整汤的粘稠度，取决于淀粉的多少。）
鸡蛋打散，待放入淀粉后水再次沸腾，顺时针撒入鸡蛋，并用筷子在汤中搅拌。（这时你会发现，鸡蛋变成了小片片，有很多网友做鸡蛋汤，不出片片的主要原因就是汤中没放淀粉，或是放了掉分搅拌不及时。）
最后放入生抽，盐，葱花，香菜，香油，出锅。（香菜因为家里用的少，我都是买一斤，洗净，切碎，放冰箱冷冻，随吃随拿，方便，而且味道不变。）
炒菜必备的高汤酱
每次炒菜都要用
用料：
一只甲鱼
一只母鸡
一只母鸭
15个干贝
两只（一公一母）螃蟹
两只鲜鱼
两片香叶
若干甘草
若干草果
600克黄酒
若干八角
若干桂皮
若干陈皮
50克盐
100克白糖
5片姜
做法：
准备工作：先将干贝泡发（泡48个小时），将两只鱼抹满盐腌制24小时。再将老母鸡，老母鸭整只焯水。那两只鱼每面煎至金黄。将蟹杀掉（不要开盖），火腿切成两拇指宽的方块。先将甲鱼在净水中养三天，然后将其放入白酒中灌醉，再将甲鱼用鲜荷叶包住，封口用棉线包住。
开始炖煮：准备一个足够大陶锅，先将蹄膀放入锅底并且盖住锅底，再将老母鸡，老母鸭放在蹄筋之上，然后堆放泡好的干贝，倒入泡干贝的水，再在其上放入两条煎好的鱼，将甲鱼放在鱼上，再将两只蟹放在甲鱼上，再掉入火腿块。倒入全部的黄酒使其淹没所有食材，若没有，请再加入足量的黄酒淹没所有食材。炖煮24小时，再熄火4小时，然后炖煮12小时。

将螃蟹中的蟹黄蟹膏蟹肉取出，再将所以骨头取出，然后蟹黄蟹膏蟹肉放入汤中，大料放入其中，掉入200ml的水，煮一小时，将所有东西倒入破壁机里打碎。然后将其煮至浓稠。放入密封罐保存，可以保存半年，最好放在冰箱里。
雪蟹的国际范儿吃法
照我的理解呢，其实海鲜类最适宜的就是最大程度还原食材本身的味道，所有作料都是为了衬托出其丰腴鲜美的口感儿存在的~参考网上鬼佬们的recipe，用咱自己大排档的作料也能吃好次的雪蟹，灭哈哈
用料：
几勺镇江醋
能吃多少用多少雪蟹腿
少许葱花
几滴香油
做法：
烤箱预热到400华氏度（200摄氏度左右）
雪蟹腿用锡箔包裹，上面留少少空隙用于水蒸气冒出
烤8-10分钟
烤的同时调作料：醋+香油+葱花+...看个人喜好啦
吃吧~~
辣椒炒五花肉
用料：
适量克五花肉
2勺蚝油
适量克盐
4、5个青椒
2瓣蒜
1根葱
做法：
五花肉切片，放两勺耗油拌匀 腌制10-15分钟
切好食材，辣椒过水洗两遍
放油，放蒜，放腌制好的五花肉翻炒，
翻炒到变色捞出放碗里，如下
就是这样
然后，锅中放些油，放辣椒进去翻炒到半熟后，将五花肉放进去
翻炒一会，然后放盐，继续翻炒1、2分钟，最后放上葱花，炒两下就可以出锅了
好吃的辣椒炒五花肉就做好啦
红烧茄子 美味简单
用料：
2个茄子
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量老抽
适量蚝油
适量葱
适量油
适量盐
适量生粉
做法：
茄子切成小块，放适量生粉搅拌均匀
放油里炸，稍微有点金黄就可以了，捞起备用
提前准备好，姜末，蒜末，辣椒，肉末
葱花也提前切好备用
蒜，姜，辣椒先放油炒香，后加入生抽，蚝油，放适量水，然后倒入炸好的茄子，翻炒均匀上色
均匀上色后，转瓦煲煮，小火慢炖，快好时大火收汁，记得搅拌一下，以免糊锅，如果锅提前烧热，放油再烧一会，再放茄子，那就不会糊了，快出锅时撒上葱花闷一会，出锅前搅拌一下，让葱花均匀到每一个角落
出锅装盘，再来点葱花点缀
抹茶戚风蛋糕
清爽不腻又轻软到入口即化的戚风蛋糕，一直是家里常备的小点心
用料：
4个鸡蛋
70克细砂糖
50克玉米油
10克抹茶粉
90克牛奶
80克低筋面粉
做法：
把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油性液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒
加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入面粉搅拌后的状态。在开始打发蛋白之前，先预热烤箱，175度预热。
蛋白分三次加糖打至小弯钩状态
打好的蛋白霜是比较坚挺的状态
慢慢挺起打蛋器有尖尖的小弯钩
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合
再把蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白霜中
使用蛋抽，用切拌的方式，快速地搅拌均匀
最后用刮刀抄底检查面糊是否已全部混合均匀。这是拌好的面糊状态，非常细腻
从比模具略高处把面糊倒入模具中，用手扶着模具边缘，拇指抵住烟囱顶部，轻轻地左右转动使面糊平整，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35-40分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整
我习惯用手直接脱模，这样脱出来的蛋糕表面比较好看
蛋糕的组织
红烧鸭爪（简易版）
用料：
1勺老抽
1勺生抽
3克盐
1勺料酒
1勺（重要）老干妈
500克鸭爪
3片姜
1瓶（重要）啤酒
做法：
鸭爪洗净焯水。我喜欢吃鸡胗所以加了几个在一起
焯水后洗干净，去掉趾甲
所有调料放进高压锅，加一瓶啤酒，上汽后转小火十五分钟。最后开盖，大火收汁
开动
凉菜：【夏日清凉】凉拌肉丝（鸡胸肉+猪肘子）
买来的烤鸡和烤猪肘子吃剩下的肉。拌一拌，麻辣鲜香。
用料：
鸡胸肉
猪肘子
黄瓜片/丝
花椒油
香油
自制辣椒油
香菜/香葱/芹菜叶
白芝麻
做法：
鸡胸肉、猪肘子肉手撕成丝，加料拌匀。因为买来的已经够咸了，没有再另外加盐。放完香葱想起来有西芹，撕了点叶子放里边，味道更加浓郁了。
又想起黄瓜🥒，就加几片吧！水灵～实在是太好吃了😋
紫薯酥
上次去鼓楼附近溜达，看见有人拍大长队买这个叫紫薯酥的点心，除了这个，其他也都是紫薯干啊等    各种紫薯制品，还有宣传册大大宣扬紫薯的各种好处
 紫薯的营养价值，仅仅从颜色上就能看出它富含大量的花青素
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，改善关节的柔韧性。。。。
另外紫薯还富含硒，有抗癌的功效
因为紫薯有大量的粗纤维，所以口感不如红薯好，但是比较适合做馅料点心等等

市售的中式点心，尤其是酥皮点心，通常用猪油和反式脂肪类的油脂来做，不健康，素食的朋友们吃起来也不放心，其实今天尝试一下，虽然过程有一点麻烦，但是容易操作，成功率高

(1cup=240ml)
用料：
1cup低筋面粉
1/4cup植物油
1/4cup水
1/2cup低筋面粉
1/4cup植物油
两个中等大小的紫薯
做法：
皮的部分：1.将油皮和油酥的材料分别混合在一起和成团 2.将和好的油皮团和油酥团分别擀成长条状，均匀分成12等分 3.将一份油皮擀成饼状，包入一份油酥，用油皮将油酥完全包裹住 4.将面球按成饼，并擀成长状，由下至上卷起（其他11份材料都是如此） 5.再将卷按扁，擀长，卷起，再按扁（就是重复一次刚才的动作）待用
馅料部分：            1.紫薯洗净去皮            2，切成大块，上锅蒸20分钟左右蒸熟            3.用勺子将蒸好的紫色压成泥，用手将紫薯团成12份紫薯球            ps:如果喜欢吃甜一点的可以加适量白糖，我没加白糖，吃的紫薯本身的甜味
包：1.之前准备好的酥皮擀成圆皮，取一份紫薯球放在酥皮上，用酥皮包裹紫薯球并封口            2.用手大概整成圆形            ps:我借助了月饼模子，这样可以保证大小一致               虽然印上了花，但是烤熟后就没有了~
烤：包好的紫薯酥均匀码在烤盘上            烤箱预热5分钟，180度，中层上下火烤25分钟即可
海南椰子鸡
椰子鸡应该是海南的一道名菜吧，我在深圳看到很多椰子鸡的店名都叫海南椰子鸡，可是我在海南旅游时，貌似没有见到有吃椰子鸡的餐厅。我第一次去吃椰子鸡，去的时候满心欢喜，可是一上菜，就好失望。一只鸡也就只有一斤多点，汤汁也不浓，味道很一般，一顿下来，2个人还花了二百多，真心觉得不值。我是个爱研究菜的人，回家之后我研究了几次，终于可以写下菜谱啦。。。今晚这个椰子鸡，还被我家那个处女座的狮子君称赞呢。。。其实，做饭真的是一件很幸福的事情。。。
用料：
一只鸡
2个椰子
10个红指天椒
少许枸杞
少许党参
少许黄芪
2颗大枣
少许酱油
做法：
鸡洗净，斩块。市面上有很多鸡的品种，大家可以根据自己的喜好挑选。
椰子，我选的是一个白椰子，一个泰国椰子，泰国椰汁比较浓醇，和白椰子汁勾兑在一起，味道很香甜，泰国椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁后，把椰子敲开，取里面的椰肉。取椰肉这个过程比较艰难，比较柔弱的女生还没办法做，像我这种女汉纸，是没问题的。最简单的办法就是把椰子举起来，狠狠的往地上摔。（明明叫海南椰子鸡，却没有选海南椰子，原因是海南椰子我觉得椰汁不够浓，不够香甜）
这是取出的椰汁，两种已经混合在一起了。要是有些渣的话，可以用过滤网过滤一下。
党参，黄芪，枸杞，大枣，洗干净备用。
红指天椒切段备用。
陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，党参，黄芪，枸杞，大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。（我的白色陶瓷锅上回被我焖了一回红烧肉之后，锅边上就再也刷不回去了，你们自觉忽略啊，哈哈哈）
大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟，然后上桌啦。上桌后，用电磁炉或者简易煤气灶，要一直小火加热，边吃边煮，准备一点自己喜爱的青菜，先吃鸡肉，吃了鸡肉再放青菜，就像吃火锅一样。
煮鸡的同时，另取锅，小火，放适量酱油，酱油烧开后，倒入装有指天椒的碗里，锅内再倒入少量油，烧热后，淋在酱油上。然后，开餐啦。。。（酱料里还可以加一颗小金桔，会更入味）
最后一步决不能丢哦，就是鸡和菜都吃光了，一定要记得喝汤。。。非常赞，也非常补啊。。。
草莓桑葚果酱
用料：
1000g草莓
200g 桑葚
半个柠檬
若干冰糖及砂糖
做法：
草莓及桑葚洗净，去蒂，切块用砂糖腌渍放置冰箱24小时
将腌制的草莓全部倒入不锈钢锅内，大火熬至沸腾，转中小火，将表面的白沫子去掉
沥出的果肉
沥出果肉，腌渍的草莓桑葚水继续熬煮，并搅拌
可再加入少许冰糖继续熬煮
熬至变色变粘稠
倒入分离出的果肉
继续熬煮搅拌
出锅！所有器皿都要经过高温消毒，乘热将果酱装入容器中！
海鲜慢炖
来自泰晤士报上的一个菜谱。这道菜食材一定要新鲜才能到达预期的效果。
用料：
#蔬菜：
胡萝卜1根
小番茄400克
#调料：
八角2个
肉桂棒1根
藏红花1小撮
香菜籽1/2汤勺
番茄酱1茶勺
白兰地75毫升
白葡萄酒200毫升
鱼高汤1.5升
盐和黑胡椒粉适量
橄榄油4汤勺
柠檬1/2个
欧芹碎1茶勺
#海鲜：
蛤蜊150克
小青口贝150克
帝王虾8个
鳕鱼500克
小八抓鱼150克
做法：
热锅冷油，加切成小块的番茄、胡萝卜，再加八角、肉桂棒、藏红花、碾碎的香菜籽和番茄酱大火翻炒10分钟左右至蔬菜开始变软。
加入白兰地、白葡萄酒煮开，调成小火再加鱼高汤和切碎的小番茄。继续小火慢炖1小时至汤粘稠，其间时不时地翻炒。
将青口贝和蛤蜊外壳刷干净后放入盆里装满温水，加入适量的盐，然后再滴一些油到盆里，用筷子迅速的搅拌一下，让水面形成一层膜，找来一个铁盖子，将盖子轻轻的改在盆子上面。然后提起盆子，轻轻的上下左右摇晃，静止半小时，使其吐沙后清水洗净。
往锅里先加入洗净沥干的口贝、蛤蜊和虾。煮5分钟，再加去皮切块鳕鱼和切好的小八抓鱼。再煮2分钟，再加入柠檬汁和欧芹叶碎，离火，室温静置几分钟，再进行分餐，在海鲜上舀上一大勺汤汁即可享用。
超软面包配方（6-8个份量）
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
3克盐
3克酵母
湿性材料
20克猪油
30克黄油
125克（适当减量至115克，实际情况增减）水
25克牛奶（或者奶粉）
13克炼奶
半只（剩下的烤面包前用）鸡蛋
做法：
将所有材料（除盐、黄油），放入面包机搅拌。
待材料混合成面团后，加入盐，面包机调入快速搅拌模式（20分钟）。此时，用手指触摸面团，若不粘手则证明水份不够，可加入适量水，再搅拌。
面团开始发亮的时候，加入黄油软化，继续搅拌至完全阶段，即网上所说手膜。基本上，面包机搅拌够时间也差不多了。
夏天直接室温发酵1小时至面团两倍大。或者可以过夜，水份吸收充足，也蛮好吃的。
中间发酵15分钟，可以开始造型了，90克/个，分六份。这次选了芝士面包的款式，中间卷入了培根。造型好后放烤箱，水份在底层，第二次发酵50分钟（留10分钟水份加热）
烤箱预热180度，面上涂之前剩下的鸡蛋，撒芝士和萨拉浆。
烤15分钟，中途去看，芝士卡兹卡兹的响，好香！
蚕豆香肠炒蛋
用料：
克蚕豆
根香肠
2个鸡蛋
根小葱
蒜末
姜
克盐
鸡精
香油
料酒
做法：
2个鸡蛋，加入盐、料酒、葱花打散备用；蚕豆焯水3分钟备用
锅中倒适量油，五成热倒入鸡蛋液，略微凝固时翻炒，无蛋液时盛出
国内留底油，将姜丝、蒜片爆香，下香肠，炒至微卷，下蚕豆煸炒
放入鸡蛋，加盐、鸡精，加少量糖提鲜；淋入少许香油，装出锅盘
肉沫香菇
超下饭的一道菜。儿子好喜欢吃香菇，每次做这个菜都能多吃点。今天把做法写下来与大家分享。
用料：
八朵鲜香菇
100g肉沫
一瓣大蒜
少许葱花
一小勺盐
一勺白糖
一勺地瓜粉
一勺淀粉
三勺酱油
一勺醋
一勺料酒
一勺蚝油
半碗清水
做法：
准备材料。肉剁碎，香菇切片，大蒜剁细，葱切成葱花。
肉沫加少许盐、酱油、料酒、醋、地瓜粉抓匀腌一下备用。
调酱汁，剩下的调料：盐、白糖、酱油、料酒、醋、蚝油、清水混合搅匀备用。
锅里放油，蒜末放进去煸出香味后倒入肉沫炒散。
肉沫变色后加两勺调好的酱汁炒香盛出。
锅里留油，倒入香菇炒软后加入剩下的酱汁大火烧开。
待酱汁变浓稠且剩得不多时倒入肉沫翻炒，勾芡，收汁即可。酱汁不要收得太干，留一点拌饭吃超级香。
最后装盘洒上葱花就可以啦。
舀一勺拌入饭里开吃。是不是很诱人食欲大开啊。
芝士黄金玉米烙
用料：
玉米粒
适量白糖
适量芝士
适量玉米淀粉
做法：
我用的是生玉米粒，开水放糖，煮熟，捞出控水，放入玉米淀粉拌匀，放到烤盘中，铺平，表面洒满芝士，放入烤箱，上温180度，下温200度，烤到表皮黄焦即可。
芥兰炒火鸭
用料：
芥兰
胡萝卜
烤鸭
葱姜小料
白醋，盐糖味精调料
做法：
烤鸭去骨，改刀成片，滑油
胡萝卜切片焯水
芥兰切片焯水
葱姜切片
炒香小料，加汤调味，盐糖味精，白醋，倒入主辅料，翻炒均匀，勾芡淋油即可
三分钟即可搞定的鸡蛋杯
♞♞♞
冰箱里刚好有两颗剩下的鸡蛋和火腿，懒得动手整复杂的，想着微波炉叮一叮就好了，果然懒到家了，制作这道菜只花了三分钟，如果你刀功可以，那可能更快，不过不求速度还是要注意安全呐~
用料：
2只鸡蛋
适量青椒丁，火腿肠丁
适量黑胡椒，盐
按个人口味添加奶酪碎
适量黄油
做法：
两个鸡蛋打散
加入适量的火腿肠丁
再加入适量的青椒丁
加入盐和胡椒粉，然后搅拌均匀
干净的杯子杯底和杯壁均匀刷一层黄油
放入微波炉用中高火加热一分钟
取出后绕着杯壁搅拌一周
再放入微波炉用中高火叮一分钟就可以取出吃啦
最后有颜要求的厨友可以进行自己搭配摆盆，拍个美美照发朋友圈>3<
超萌的熊猫饼干
过年的时候打算去成都玩，答应王老吉带他去熊猫基地逛逛，并且给他买一个熊猫公仔。可是后来行至广元，碰到熟人告诉我成都游客爆满，景点排几个小时的队不说，连酒店估计都订不上。我是个最怕人多的主儿，于是成都之行就此作罢。
    可是王老吉同学不高兴了，答应他的熊猫公仔怎么办呢？嘿嘿，这能难住他聪明伶俐的娘么？整些熊猫饼干呗，顺便也讨好下弟弟家的白小白同学，这真是一箭双雕的好事啊~
用料：
285g低筋面粉
160g黄油
120g糖粉
50g鸡蛋
15g可可粉
4g食盐
4g泡打粉
做法：
黄油软化，加入糖粉、食盐
打蛋器搅拌至顺滑。
鸡蛋打散，分2—3次加入，每次都搅拌至完全融合。
面粉、泡打粉混合筛入。搅拌均匀捏成团。搅拌时从下向上搅拌，切莫画圈搅拌哦。（咖啡色面团在这一步为面粉、可可粉、泡打粉混合筛入捏成团，其他步骤同上。）
面团擀成
3厘米厚薄片，用熊猫模具分别做出形状。轻轻放入烤盘。
面团擀成
3厘米厚薄片，用熊猫模具分别做出形状，轻轻放入烤盘。烤箱中层180度10—12分钟。
广东养生汤（生熟地黑豆龙骨）
用料：
20克生地
15克熟地
一小块姜
少许黑豆
两颗蜜枣
少许麦冬
少许芡实
少许沙参
少许玉竹
300克左右龙骨
做法：
食材全部清洗干净，沙参玉竹等材料洗干净，
适当泡一下，蜜枣不用洗，生熟地切一切比较出味，骨头我不喜欢飞水，一般我会泡出血水倒掉，直接入锅煲，全部材料混合煲大约1个半小时，期间有浮沫要轻轻撇掉
炸知了猴
用料：
适量油
适量盐
做法：
冷冻的知了猴放入加入水的盆里自然化冻
化冻以后冲洗干净沥干水
放入不粘锅里小火烘干，不用放油的、一定要小火哦
烘到尾部膨胀了那就可以了
锅里放入油加热到八成热放入烘干的知了猴炸脆就可以了
出锅撒盐就可以吃了，真香
懒人版反沙芋头地瓜
用料：
适量芋头
适量白糖
炸芋头后倒掉油后的锅油
适量红薯
全程小火
做法：
炸切好块的地瓜芋头
盛出芋头后原锅加水和白糖（甜度自定），可加入葱花或橙皮
等糖水的泡变少后加入芋头不停地搅动（搅动一小会后关火搅拌到出沙为止）
起锅成品
宝宝营养鳕鱼肠
用料：
5.6片鳕鱼
2个（蛋清蛋黄分开）鸡蛋
半根胡萝卜
一丢丢盐
一丢丢紫菜
做法：
我把一整块鳕鱼切成一片片分袋速冻，要的时候取出来解冻比较方便。
没切前的鳕鱼
加入蛋清搅拌机搅拌成鳕鱼泥，顺时针搅拌让它更粘稠。
萝卜我没有放搅拌机一起搅拌，直接剁。想给宝宝留点顶牙，让他摇摇吃起来有劲。
把红萝卜末紫菜末放入鳕鱼泥中搅拌均匀
放入膜具摊平上火蒸10分钟，打开涂蛋黄在蒸10分钟（没有膜具可以碗或者其他）
我婆婆说宝宝吃的蒸久一点，结果就有点过头，胖了～
成品图
成平图
芽苗菜种植记(第1次)
种芽苗菜的篮子，买了挺久，用来发豆芽很多次了。
今儿终于拨草啦。😊
用料：
200克麻豌豆种子
2套(带盖)芽苗菜种植篮
1个喷水壶
做法：
豌豆种子冲洗一遍，浸泡12小时。
第一日，把浸泡好的种子均匀的铺在网盘上，挑选出坏的，破损的种子，种子不叠加，不要过密，适当留空隙，让种子有生长空间。


把种子喷透水，盖上保温盖，避光催芽。
(放入纸箱或采取其它方式避光)

每日喷水2-3次。
第二日
第三日，网盘上碗豆的状态。
第三日，种子已经往底盘扎根。
底盘加水，加水量不要超过上层网格。
第四日
第五日，冒出尖尖的小嫩芽了。
拿掉保温盖，见光绿化成长
光线由弱到强

第六日，逐渐绿化了。
第七日
每天保证喷水2-3次，底盘的水可两日换一次。
第八日，哈哈，打算过两日周末剪下来打火锅。
剪下来，就可以下火锅了。😂
剪的时候，种子上来留一厘米左右的茎，每天喷水打理还可以再长一茬。
沙姜鸡脚
用料：
干淮山
鸡脚
沙姜
枸杞
盐
做法：
鸡脚剁去脚指，淖水
过冰水沥干备用
沙姜洗净切片
加淮山和盐一起下锅煮至出味
下鸡脚，大火煮开后转小火10分钟
下枸杞再焖一会
豆角卤面
用料：
豆角
猪肉
尖椒
木耳
细面条
鸡蛋
盐、鸡精、五香粉
淀粉
葱、姜
老抽、生抽
花椒粉、五香粉
做法：
提前把猪肉切丝，用生抽、老抽、五香粉、鸡蛋液和淀粉拌匀腌一会儿。
细面条（就是超市买的普通切面，细一点的比较好吃。）放进蒸锅里面蒸大约二十分钟左右（蒸锅的篦子上先抹点油，这样就不会粘了。请忽视我家这口烟熏火燎的蒸锅）。
炒锅放油，葱姜炝锅然后下肉丝煸炒至变色。
放豆角和木耳炒一会儿。
等豆角差不多熟了的时候放盐、味精、生抽和老抽调味上色。再放一点花椒粉和胡椒粉（不喜欢也可以不放，我觉得还是放了好吃）。
加一点水进去烧开，把蒸好的面条抖散开来，放到菜上。
盖上锅盖焖一会儿，让面条充分吸收菜的味道。
等锅里基本上看不到水分的时候，下尖椒丝，把菜和面条翻炒一下。
出锅。
脆黄瓜
爽口小菜脆黄瓜🥒🥒
用料：
2根黄瓜
5克盐
5克糖
2片姜
10多粒花椒
2只干辣椒
适量油
做法：
黄瓜切成条，加盐腌10几分钟，攥干水分，加1勺糖拌匀，我用的盐和糖基本一样多，个人尝尝，可以根据自己口味调整，切适量姜丝放到黄瓜上
锅内放适量油，花椒辣椒炸香，浇在黄瓜上，拌匀即可
红烧甲鱼
冬天啦，给家里那位补补身子呀
用料：
1只两斤多甲鱼
七八片姜
2勺料酒
一匙酱油
2匙老抽
2根葱
一匙盐
2个牛角青椒
2头独蒜蒜
做法：
市场上买的甲鱼，两斤多一点，店家帮忙宰好，回家洗净血水，沥干水。买的甲鱼有好多个小小的蛋，也算是小惊喜啦，第一次知道甲鱼蛋原来这么小。
生姜切片，独蒜拍扁，青椒切块。喜欢这种辣辣的青椒，辣度合适，颜色也超好看。
锅烧热，油要比平时炒菜稍微放多一点，下姜爆炒一会儿，把蒜扔进去，甲鱼丢进去，一同爆炒，姜蒜和甲鱼一起翻炒味道超香
甲鱼炒得差不多后加料酒继续炒，然后下生抽，老抽。味道要香，颜色要好看。
加青椒块，炒小小会儿到杀青，加半碗水，盖上锅盖小火焗20分钟。
收汁，出锅，完美。
超简单的云腿月饼配方，成功率超高！
用料：
馅料
350克宣威火腿
70克蜂蜜
70克细砂糖
70克猪油
100克中筋面粉
面皮
500克中筋面粉
50克蜂蜜
10克糖粉
120克水
180克猪油
7克泡打粉
做法：
先准备熟面粉，100克用锅小火炒熟，面粉由白色变为微黄色，有浓郁面粉香气，备用。宣威火腿切大片，一手厚，冷水下锅，大火煮20--25分钟。
火腿切片再切丁。
切好的火腿装入碗中，加入70克细砂糖，搅拌均匀。
再加入70克蜂蜜，用手抓匀。之后带一次性手套，加入70克猪油，加入熟面粉，抓匀。放入冰箱冷藏备用。
开始准备面皮，500克中筋面粉，依次加入10克糖粉，7克泡打粉，50克蜂蜜，120克水，和开，再加入180克猪油，和匀，至无明显颗粒及白色小面点，此时面团颜色为微黄色，放入大碗中，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏好的面团取出，用电子秤分成35-40克一份，揉成团备用。
肉馅取出，用电子秤分成25克左右一份，备用。
将面团按扁，成拳头大小，饺皮形状，厚度为饺子皮的三倍左右，用虎口逐渐包入肉馅，收口朝朝下。
烤箱上下火200度预热十分钟，包好的月饼间隔一定间距放入烤盘
烤箱200度，中层，烤20分钟左右，取出放入上层再烤5分钟上色（可刷点油）即可。
大功告成。
摆拍 😂
山栗咸笋老鸭汤+红柚美人羹
都说十月还有一个夏，秋日干燥，身体也需要汤汤水水滋润一下，这段时间栗子下来了，圆滚滚的新鲜油亮，买回来好几斤或烤或炒，炖汤也够粉糯甘甜，栗子含大量维生素和矿物质，补气补肾降胆固醇，秋季也是鸭子最肥美的季节，鸭肉脂肪含量适中易消化，味甘性凉可解秋燥滋五脏，与咸笋同炖提鲜味美，不放一粒盐，就能得到一锅鲜美滋补不上火的养生汤。
一锅靓汤离不开好锅，为了防止香味流失，炖汤的锅密封性很重要，普通的锅子看不到食材加热程度，开盖又会让香味流失掉，这对新手尤其不友好，东菱新出的养生锅深得我心，玻璃材质可以清晰观察到食物状态，炖煮双补，玻璃锅可以煮汤，还有一个炖盅可以炖点养颜的糖水，分离式设计可以直接端上桌，清洗也特别简单，小家庭尤其可以备一个，实用也方便。
用料：
1台东菱养生锅
半只麻鸭
100g栗子
2/3根铁棍山药
100g咸笋
15g老姜
适量白胡椒粉
20ml料酒
2根小葱
适量水
做法：
准备所有需要的食材，鸭子斩大块备用；
鸭肉浸泡片刻泡去血水，栗子剪十字刀口，泡沸水10分钟后剥壳，咸笋切长条适当泡去盐分，以免过咸；
山药去皮切段备用老姜去皮拍大块，葱打葱结；
将鸭肉块放入东菱养生锅中，用快煮功能给鸭肉焯水；
水煮开后滚2-3分钟，直到没有血水将鸭肉捞出，不要过冷水哦；
东菱养生锅中倒入开水或温水到慢炖的低水位线；
加入鸭肉、姜块、葱结、咸笋、栗仁和料酒并盖上锅盖；
调到快煮模式，隔着透明玻璃看到汤滚沸后转慢炖；
炖煮1.5小时后，加入切好的山药段，盖上锅盖继续炖半小时；
用白胡椒粉调味后盛出就大功告成啦，鲜美滋补的老鸭汤就是那么简单哦。
盛出后可以切点葱花（分量外）撒上，鸭肉已经完全酥嫩了，但还是保持完整的形，因为鸭肉脂肪含量相对低，喝起来也没有过多负担。
东菱这款养生锅还自带一口炖盅，炖点女性养颜糖水特别方便；
红柚美人羹食材：桃胶12g、皂角米3g、雪燕2g、枸杞8粒、冰糖10g、红柚果肉适量；
将桃胶、雪燕和皂角米提前一夜洗净后用适量清水泡发；
东菱养生锅加入清水至慢炖低水位线，炖盅里加入桃胶和皂角米并加满水，水量不要超过盖沿；盖上锅盖，慢炖模式炖30分钟；
开盖，将泡发好的雪燕、枸杞、冰糖加入炖盅中继续炖15分钟左右；
取出放至温热时拌入红柚果肉即可，甜甜润润的再也不怕秋燥啦。
广式白切鸡（快手简单易学不沾酱都入味）
女儿爱吃白切鸡🍗
用料：
只文昌鸡1
片姜3
克粗盐  少许
做法：
鸡晾干水，针扎皮孔，摸盐搓皮按摩，内里摸盐均匀，晾30分钟左右喜欢盐味重量可以腌久点，1个钟
水开大火蒸15分钟，10分钟后开锅不用筷子戳腿绝对熟
放冰箱急冻半小时，这样锁住水分不流失嫩滑，取出切盘
摆好大功告成，不沾酱汁都好吃已入味
熔岩巧克力软欧
没有女孩子不喜欢包包
这款低糖低油高纤维的软欧包同样没有女孩子拒绝的了
撕开刚出炉的软欧包，热气扑面而来，
一口咬下去，微脆的外皮散发着全麦谷物的清香，巧克力的醇香萦绕其中
  让人停不下来
用料：
250克高筋粉
5克可可粉
10克纤维全麦粉
25克细砂糖
2克盐
3克奶粉
25克汤种
170克纯净水
25克巧克力酱:
30克高温巧克力豆
3克酵母
做法：
和可粉，一起称。 水、巧克力酱、巧克力豆单独称出来。
将高筋粉、干酵母、膳食纤维素粉、盐、汤种、细砂糖和可可粉，再加入水和巧克 力酱，先慢速搅拌2分钟，再快速搅拌8分钟左右。
打到面筋扩展后再加入耐烘烤巧克力豆，搅拌均匀。
将面团放在烤盘上，放醒发箱发酵40分钟，温度设为32C.相对湿度设为75%，体积是原来的两倍时拿出。
用手轻拍面团，排出三分之一的气体。
分割面团，每个面团200克一个，收口成圆形，从收口处捏紧，然后进行松弛面团。
桌面撒点高筋粉，拿出一个放在桌面上，用手轻拍排气。
拍成长方形牛舌状，轻轻卷起收成橄榄形。
将面团放在烤盘网架上，然后进入醒发箱，温度设为32C,相对湿度设为75%，发酵40分钟。
表面筛上高筋粉，从正中间用剪刀挨着上一刀接口处剪开，长度大概2.5厘米。
然后放进烤箱，上火设为200C，下火设为180C，烘烤时间为15-18分钟。
出炉后轻震烤盘拿出，放在凉网凉透即可。
香菇瘦肉粥
用料：
6－8朵香菇
180克瘦肉
1杯大米
适量盐
适量油
4片姜片
做法：
香菇洗净并切粒（我用了8朵香菇）
1、买来的瘦肉先用清水冲洗，再剁成肉末（可以在外面买成品，但我个人觉得自己剁的肉放心口感也好）
2、姜洗净切片
大米淘洗干净
1、炒锅中放油，油热加入肉末姜片
2、翻炒至肉末变色，加入香菇粒继续翻炒40秒左右
3、加入洗净的大米、适量的盐翻炒均匀关火
1、准备一个干净的容量大能煮粥的锅
2、倒入上一步中炒好的食材
3、加入2L左右的水(尽量多加些水)
4、盖上盖子大火煮开
5、煮开后揭盖转中火
煮至浓稠即可
蒜泥龙虾～干净版
一直在家都是吃姐姐做的十三香小龙虾，今个自己就试试蒜泥龙虾吧，刚好适合不爱吃辣的小朋友～
用料：
2.5-3斤龙虾
5～6只大蒜
4-5根葱
3-4勺生抽
10克盐
50克左右豆油
1勺蚝油
15-20克糖
2-3片生姜
做法：
龙虾浸泡，刷洗干净后，剪去钳子和胡须，下锅焯水，放料酒姜片盐，去除泥腥味，捞出冷水冲洗沥干。锅里倒入豆油，烧热关火，放入蒜泥，多点没事，香呢！再放入蚝油，糖，生抽，盐，小龙虾翻炒几下，倒入一瓶啤酒，中大火10分钟左右，最后大火收汁，也可以撒点白胡椒粉，几粒花椒～辣椒就没必要了。
装盘，好吃得不要不要，剩余的汁可以拌面～
一扫光！哈哈哈哈！
南瓜花卷
用料：
适量南瓜
适量克酵母
适量肉馅
做法：
南瓜蒸熟，放入面粉中，加酵母，活成团！
发酵好以后做成花卷或馒头！
蒸熟！
芝麻巧果
约65个
用料：
糖粉100水100g
小苏打1.2臭粉1.5
低粉142泡打粉1.2
大豆油100（可用液态酥油代替）
做法：
1、将所有材料加在一起拌均匀，倒入裱花袋剪一小口。把烤盘底部朝上垫一张高温布，将其挤一小坨
2、洒上一层白芝麻，然后垂直拉起一端的高温布（动作要快，避免变形。）除去多余的芝麻，进烤炉。
小鸡炖蘑菇
用料：
1只整鸡
10克榛蘑（干）
4-5个八角
2根葱
2片姜
两小片桂皮
3瓣大蒜
10粒花椒
3个干辣椒
10克冰糖
3勺酱油
1勺生抽
7-8根宽粉条
适量植物油
3片香叶
做法：
干榛蘑凉水泡过夜
泡好的榛蘑洗净
泡榛蘑的水过滤
过滤好的泡榛蘑水待用
整鸡切块儿
调料
切好的鸡块儿用热水焯一下，去掉血沫，洗净
油锅七成热，放冰糖、大料、桂皮、香叶、姜片爆香
出香味儿后放五分之四的葱和大蒜翻炒出香味儿
倒入焯好水的鸡块儿翻炒
加酱油、生抽继续翻炒
倒入过滤好的泡榛蘑水，盖好锅盖大火煮沸，然后转中火炖30分钟
放入花椒、干辣椒、泡好的榛蘑继续中火炖20分钟
宽粉条
加入宽粉条
中火10分钟收汁，粉条炖软后放入剩下的五分之一葱和大蒜
出锅
5分钟出米油的南瓜小米粥
怎么都喝不腻的小米粥，减脂期要控制碳水，小米粥可以放心大胆喝。最近一直在做各种小米粥，渐渐掌握了快速出米油的小诀窍，特别简单又快手，一并分享给大家=￣ω￣=
用料：
50克小米
100克南瓜
400ml水
做法：
小米提前浸泡一夜
南瓜蒸熟
将泡好的小米混合蒸熟的南瓜用料理机/果汁机搅打15秒，不用太碎哟，有颗粒感更好吃^O^
电饭锅中倒入400ml 水，大火煮开，倒入搅打好的南瓜米浆
耐心搅拌3-5分钟，就能看到一层金色的小米油啦，超级简单快手有木有？
来一张大头照，赶紧享用细腻又顺滑的南瓜小米粥吧(=^.^=)
免烤6寸巧克力慕斯（奥利奥饼底）
简单又好吃的巧克力慕斯蛋糕，不用烤箱也可以做。
用料：
😎饼底//
80克奥利奥饼干碎
40克无盐黄油
😎巧克力慕斯//
200克淡奶油
15克零卡糖（白糖）
50克牛奶
30克巧克力酱
30克70%黑巧克力
2片（10克）吉利丁片
😎装饰//
可可粉
自选脆香米巧克力棒，格力高巧克力注心饼干
做法：
按配料表称重，备料。
把买来的奥利奥饼干碎再碾碎一些，加入融化好的黄油，拌匀，让饼干碎都包裹上黄油。
6寸活底蛋糕模具，底部铺油纸（油纸大小和活底大小一样），把黄油饼干碎铺在模具底部，用勺子压平压实。放进冰箱冷藏，饼底制作完成！
淡奶油加入白糖打发至6分发（表面有纹路，提起后自然垂落，可流动的状态）即可，把打发好的奶油放入冰箱冷藏。
巧克力酱和黑巧克力隔热水融化后，与牛奶混合，继续隔水搅拌均匀成巧克力浆。为了口感更细腻，巧克力浆最好过一遍筛，滤掉细渣。
吉利丁片泡水至变软。
把泡软的吉利丁片攥干水分后放入巧克力浆，隔水加热搅拌至融化。然后晾一晾。
从冰箱取出打发好的奶油，先取一小部分奶油放入巧克力浆中搅匀（这一步是为避免全部奶油加入后的温度过低，导致吉利丁提前凝固）
然后再倒回到大部分奶油中混合搅拌均匀。巧克力慕斯材料完成！
从冰箱里取出铺好饼底的蛋糕模具，将慕斯倒入模具，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少4小时。
用杯子支起模具，可以用吹风机烤四周脱模，也可以用热毛巾敷一下就脱模了。
表面筛一层可可粉，再随自己喜好做点装饰。交作业🤣
浓郁的巧克力味道，慕斯丝滑的口感搭配硬硬的奥利奥饼干底，超好吃😋
凉拌粉条
人们总会因喜爱某人而爱上一道食物，我也是。

手工粉条，是我在16年孕早期认识的一位85后女生女生创业制作的，她在我的通讯录名字叫“劳动模范”，十足的扶贫农人，这里分享的粉条是由高山红薯、水、山茶油经过多道工序手工制作，0添加，说多了，看下文|
用料：
手工粉条
香醋
酱油
红糟
辣椒油
泡椒
酥豆
熟碎肉
香菜葱花
高汤
做法：
自然制作的手工粉皮
🌱红薯粉温水泡1小时，沸水煮5至8分钟捞出来
🌱加入香醋+酱油+ 红糟+ 辣椒油+泡椒+酥豆+熟碎肉+香菜+葱花
🌱淋上滚烫的高汤，调料看起来有点复杂了，实际可根据个人喜好随意搭配，那就请各家发挥极致吧，完美！
耗油酱黄油煎牡蛎
总之就是简单又好吃~
用料：
18-20个牡蛎
适量淀粉
20g黄油
1片#姜（切成末）
2片#大蒜（切成末）
1大勺#酱油
2大勺#味醂
1大勺#耗油酱
2大勺#酒
做法：
将牡蛎洗净用厨房纸吸干水分，撒适量淀粉至薄薄的覆盖牡蛎全体
做酱汁：将打#的材料混合在一起搅拌均匀
热平底锅放入黄油，中火煎牡蛎
倒入第2部做的酱汁，大火烧至收汁
懒人卤鸭脖（详细）
味道和外面卖的鸭脖味道差不多，一包调料包走天下，还可以可以卤牛肉、猪蹄、鸡蛋……都可以
用料：
7根鸭脖
用于上色，看个人老抽
2勺生抽
任意葱姜蒜辣椒
2勺盐
任意冰糖
1包调料包
做法：
我买的是一包7根的，10元，在菜场冷冻库都有卖的。
首先，冲洗干净，用水给泡着。
鸭脖表层有层膜，拿🔪刀尖给兹破。
凉水下锅，放生姜，过一次水。
锅里放油
葱、姜、蒜、辣椒4样
用油爆香一下
加水
我用的是菜场买的一块钱一包的调料包
反面有写成份的，味道比较全
把鸭脖和调料包放入锅里
倒老抽，老抽是上色用的，看个人喜好用量
老抽✌️
倒生抽，大概2汤勺
生抽✌️
两勺盐
一大块冰糖
大火煮开，转小火煮到水干为止……
快干啦✌️
水干了，这种就差不多了好了！
放碟子里，就可以切啦～
妈妈的酱牛腱
过年回家学一道妈妈菜
用料：
500克牛腱
20粒花椒
3片香叶
1个八角
1个豆蔻
1个肉蔻
10克小茴香
20粒丁香
10克茶叶
一小撮橘皮
10克冰糖
3勺料酒
5勺生抽
5勺老抽
1块桂皮
2个干辣椒
2克盐
做法：
酱牛腱的秘诀——调料大作战
用了自制晒干的橘皮
一整条牛腱可以切成3-4块。先过冷水，煮开撇去血沫，剩下三分之一水可以继续用。然后放入所有调料！
另备开水，倒入锅中，基本末过牛肉即可。
盖锅盖上阀，上气后小火炖20分钟
炖好之后，扔掉所有调料，再放盐。自然冷却，隔夜入味。
冰箱冷藏后再切片，不多说了，开吃吧
生日蛋糕
记录一下我近期做的生日蛋糕😊
用料：
适量铁塔淡奶油
适量新鲜水果
做法：
女士皇冠蛋糕
小盆友6岁了，汽车麦昆蛋糕
汪汪队蛋糕
水果6寸蛋糕
男士灌篮高手蛋糕
葫芦七兄弟10+6
天使淋面蛋糕
男孩喜欢的汪汪队淋面蛋糕
简约男士蛋糕
母亲节蛋糕
火烈鸟女生芝士淋面
复仇者联盟蛋糕
水果多多款
白雪公主芝士淋面蛋糕
6寸水果多多款
女人如花
一岁鸡宝宝蛋糕
花仙子
kitty猫女娃娃生日蛋糕
小王子蛋糕，10+8gei儿子过生日幼儿园小朋友一起分享的
糖霜饼干全部可以吃的生日蛋糕
6寸水果蛋糕
开始卖蛋糕的第一个顾客，草莓蛋糕，草莓奶油草莓夹心
腌鸡蛋
中秋来吃吃腌鸡蛋、鸭蛋喽～
用料：
鸡蛋
高度白酒
盐
保鲜膜
做法：
鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。
每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～
用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。
包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。
每个鸡蛋单独包保鲜膜，可以方便存取，不会影响其他鸡蛋变质，吃几个取几个，取出后放温水煮熟就可以开吃了^_^
腌好以后，放冰箱冷藏室保存，吃几个煮几个哦(o^^o)
清炒苋菜
用料：
500克苋菜
2瓣蒜头
盐
鸡精
糖
做法：
将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动
顺锅边倒入油，翻炒均匀
加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味。以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成
红豆卷
用料：
克面粉
克红豆
酵母
糖
做法：
面粉，加酵母，白糖，水，和成面团，静置，等待发酵。
红豆，洗净，加少量水，放压力锅中，煮熟。煮好后，放适量白糖，拌匀。
发好的面团，排气后，分成小剂子。
擀成包子皮。放上适量红豆。
包成包子。
翻过来，压平。
卷成卷。
放蒸笼中等待20分钟，让红豆卷再发酵。
蒸20分钟，再焖两三分钟，取出。
好吃的红豆卷，OK!
清热解毒乳鸽绿豆汤
广东的阿妈们经常会说“清热解毒，去湿”日常的汤水，也是会朝着这些方向走！我们有句话叫做一鸽等于九只鸡，鸽子的营养价值可想而知了！但是乳鸽汤比较温补，但是加入绿豆之后，汤就变成了清热毒了～小朋友夏天喜欢长痱子，痘痘，喝多点这个乳鸽绿豆汤，特别好！灵魂重点，加入陈皮一片！
用料：
60克绿豆
2只鸽子
1片陈皮
3片姜
60克花生
做法：
乳鸽，老鸽都可以，煮汤其实老的更好，只是我买不到老的哈哈……
配件如这些，记得，加了陈皮，特别香！
煮了一个小时，汤已经是这样了，我打开盖，把绿豆壳装出来，这样喝汤的时候味道更好！
在煮20分钟左右，加入适量的盐，就可以了！
浓浓的绿豆清香，并且有着香浓的肉味，夏天真心没有胃口吃饭，我们吃肉喝汤，真是太好了！
党参黄芪炖鸡汤
用料：
段党参         3小
片黄芪         6
颗红枣          6
粒枸杞         一小撮
克盐              适量
片姜片            5
做法：
准备材料生态老土鸡一只
准备材料红枣，枸杞，黄芪，党参，姜片
切块
鸡肉用开水洗一遍，沥干水份。
洗掉血水和浮油，煲出来的汤很清透
锅中提前烧好开水，水开了再把鸡肉，党参，黄芪，姜片一起放下去，小火慢炖1:40分。
然后再把去核的红枣和鸡内脏倒下去，煮15分钟左右
出锅前撒上枸杞和适量盐就可以了
浓香，鲜甜的生态老鸡汤就炖好了！喝完还想再来一锅的味道！赞！
东北饭包
东北人离不开蘸酱菜，对饭包更是痴迷，网上各种改良版饭包，不能说哪个最正宗。自己喜欢都是好吃，从小就家人和周围的人都是这么吃的，所以我觉得就是正宗东北饭包。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
小半碗豆瓣酱
叶子部份白菜
1把小葱
1把香菜
少许葱花
2碗米饭
做法：
1⃣️土豆切开蒸熟，蒸土豆的时候可以炸酱。                                                            2⃣️锅热放油，油温升高后倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋碎，加入葱花炒出香味。转小火，倒入豆瓣酱翻炒出香味关火即可。
3⃣️土豆用筷子捣成泥（不要太碎，稍稍有一点小块就好吃）小葱撕成段，再撕成条，香菜切小段，找个大碗倒入土豆泥和香菜段、小葱丝、鸡蛋酱拌匀。
一个白菜叶铺平，一层土豆泥一层米饭，最后上面再铺一层土豆泥。两只手握住 — 开吃！
五花肉炒花干
这是我家很喜欢的一道家常，尤其是我女儿，每次我装盘时她早就已经拿好筷子在旁边等着了，都会说我要先帮妈妈试一下味道看看😂😂😂
用料：
250克五花肉
1条青辣椒
1条红辣椒
2根大蒜苗
适量豆花干
几片生姜
几瓣大蒜瓣
1个八角
1汤勺郫县豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量食用油
适量食用盐
做法：
准备好以上所有食材备用。
五花肉冷水下锅，锅里倒入一汤勺白酒几片生姜煮15——20分钟左右（因为要煮久一点猪皮上的毛才好拔出来噢）
将所有食材切好待用，五花肉皮上的毛钳干净后，冲洗干净吸干水分放入冷藏20分钟左右再拿出来切片会比较好切哈。
锅烧热，倒入适量食用油后最先放入八角、生姜片再将五花肉下锅翻炒至出油，倒入适量料酒，白糖翻炒片刻
加入一汤勺郫县豆瓣酱继续翻炒
翻炒至上色，入味
加入大蒜瓣、青红椒、豆花干继续翻炒断生
最后加入大蒜苗翻炒至断生，倒入适量生抽，撒上少量食用盐调味即可。
装盘，有没有和我一样也喜欢这道家常的呢？😂😂
德普烤箱食谱——轻乳酪蛋糕
好吃。。。夏天的时候吃最棒了！
用料：
180g奶油芝士
30g黄油
30g淡奶油
50g细糖
10g低筋面粉
2个鸡蛋
5g玉米淀粉
做法：
原料 合影喽
将鸡蛋打散，蛋清和蛋黄分开。
将奶油芝士和淡奶油、酸奶一起隔水加热至混合均匀；
将黄油加入，慢速搅拌，黄油溶化。
将蛋黄加入，搅拌均匀；
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入，迅速搅拌至面糊柔顺光滑；
将蛋清和细糖打发至湿性发泡；
将打好蛋清与蛋黄糊混合均匀，倒入模具中，约八分满；
将德普烤箱调至焙烤档150中层，隔水烤制法烤制40min；然后将温度调至为170度，继续烤制20min上色；
烤好后冷藏1h，口感更佳；
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装饰装饰
五谷饭
平常吃惯了大米饭，这回换换样，来个五谷饭，好吃又有营养，更有五谷丰登的意喻，亲们赶快行动起来吧
用料：
2盒大米
各1小把红豆，豌豆，饭豆
1小把苞米馇子
做法：
提前1天将红豆，饭豆，豌豆，馇子分别用水泡好，上锅蒸20分钟
将大米用水浸泡
将蒸的有7、8分熟的红豆，豌豆，饭豆和馇子摆放在大米上
缓缓到入水，上锅蒸30分钟即可
超简单的儿童餐蛋包饭
哄孩子吃饭的不二选择，走起
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1.5勺番茄酱
10克胡萝卜丁
20克火腿丁
10克青豆
10克玉米粒
2克糖
10克玉米油
做法：
把火腿切丁，准备杂菜
把鸡蛋打散
油锅放油，倒入鸡蛋，煎出一个完整的蛋皮，待2面金黄捞出备用
油锅再下去一点油，倒入杂菜和火腿丁，炒至火腿丁焦黄
倒入米饭和番茄酱，用中火翻炒
加一点点糖，如果觉得米饭干可以加一点点水，继续炒
待米饭炒成桔黄色就可以出锅啦
将蛋皮还在米饭上，然后再用番茄酱挤出想要的表情就完成啦
比大懒龙酱肉豆角包子还好吃的馅
妈妈发面不爱放酵母，昨天晚上发了面放到第二天中午看到面发了就决定蒸包子，而我只负责做馅。
用料：
300克五花肉
3勺甜面酱
1勺老抽
1勺生抽
适量葱沫
适量姜末
适量蚝油
适量盐
适量油
适量发好的面
做法：
图为发好的面，具体是妈妈做的，先不赘述，大家可以搜索各种发面的方法，都可以用。
肥肉瘦肉3比7分别剁碎，可以有颗粒状，吃起来口感更棒。
豆角切碎碎
豆角入开水焯水至七八分熟，捞出过凉水待用。
最重要的！锅里加少许油，可以少一点，加入肥肉煸油基本剩油渣。加入葱沫姜末，加入瘦肉煸炒，加入甜面酱、生抽、老抽、蚝油、盐翻炒大概3分钟即可。这一步可以早点做，做完放置一边汤汁会凝固，包的时候比较好包。
面分成一个一个小剂子，压扁，塞进馅，沿着一个方向压褶。
水开后蒸15分钟，关火，过一两分钟再打开。白白胖胖的包子出锅了！隔壁小孩儿馋哭了！
pesto罗勒青酱2
t宝买了一斤罗勒，又做了一大碗青酱😋
用料：
松子
一斤罗勒叶
勺橄榄油
大蒜
克盐
做法：
网购的罗勒，很新鲜有没有，超级香哦。
这次多放一些帕玛森芝士。
一同搅碎了。
加橄榄油。
拌面吃😋
照烧&慢烤银鳕鱼
银鳕鱼是非常容易上手烹饪的食材，怎么做都不
容易失败。所以，这次准备搞点不一样的烧法，没想到非常成功，一起搞点银鳕鱼778😂先低温慢烤在平底锅小火煮，比清蒸的更入味，比煎的烤的更健康些～
用料：
1块鳕鱼
少许盐
少许黑胡椒
1张锡纸
适量照烧汁
少许糖
做法：
先把银鳕鱼解冻
吸干水分
铺上锡纸，将盐和黑胡椒撒在上面。都少少的一点点就可以。
把它整个用锡纸包起来。一定要包起来哦！这样烤出来的银鳕鱼比较嫩！
放入烤箱/空气炸锅，140度20分钟。属于“低温慢烤”的感觉。后续还要继续烹饪，所以这次温度不用太高。
酱酱，20分钟后的样子。取出银鳕鱼，打开锡纸，注意安全哦～不要被烫到
将开口锡纸的银鳕鱼直接放入平底锅，不要放油，直接开火，小火，加入照烧汁。差不多4勺左右即可。就像我图片这样的。口味偏甜的，可以在放点糖，但是不放也OK，照烧汁本来就有点甜甜的～
盖上盖子，小火2分钟。
打开盖子，用勺子把底下的照烧汁浇到银鳕鱼表面，一分钟即可。
出锅！完成啦！这样的银鳕鱼甜甜的，很嫩！保证大人小孩都爱吃！比煎的健康点，比清蒸的有味道些！
西班牙土豆鸡蛋饼（西班牙早餐饼）
非常简单的一个早餐饼，不粘平底锅，最好有能够现磨的黑胡椒碎，味道更香。
用料：
3个（搅匀）鸡蛋
1个（大小适中）土豆
尽量多放胡椒碎
适量盐
番茄酱
什么有都可（当然用橄榄油最好）油
小半个 切丝或切片洋葱
做法：
土豆切薄片，过下水，去淀粉。还要准备一个可以翻边的盘子，我就是用图中的铁盘的，当一面煎的差不多了把它扣在平底锅上翻边，在慢慢的让它滑到平底锅煎另一面。
锅中放入适量的油，放入切好的土豆片翻炒，直到快熟时放入切好的洋葱，加盐，我也没具体的量过放多少，可以尝下咸淡。再放入胡椒碎，尽可能多放。继续翻炒，直至土豆片全熟。
把锅里的土豆在锅底摊匀，倒入打好的鸡蛋，这时要开小火，等个大概一两分钟可以晃动平底锅，当底面煎的焦黄就可以翻边了，用比平底锅稍小的盘子扣在锅上，快速翻转，翻过来后再把盘子上的土豆鸡蛋饼慢慢滑入锅中继续煎，煎熟就可以出锅了。
可以浇上番茄沙司，味道会更好，不喜欢的也可以不放。
韭菜炒蚕豆
用料：
50克韭菜
250克蚕豆
盐
鸡精
胡椒粉
清水
适量植物油
做法：
蚕豆剥皮洗净滤干水分
韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段
净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香
然后下入蚕豆翻炒
炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟
收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘
奶酪曲奇
用料：
100g黄油
120g奶油奶酪
75g白砂糖
少量(小半勺)盐
约180g低筋粉
半个鸡蛋的量蛋液
做法：
室温软化的黄油和奶油奶酪一起打滑。
加入盐和白砂糖继续打，打到很松。
加入半个鸡蛋量的蛋液，继续打。
筛入低粉，搅拌均匀。
装入裱花袋。我用的是中号裱花嘴，挤得花型比较大，两盘，大概近40个。第一盘曲奇个头比较大，第二盘相对小点。(图为第一盘入烤箱前)
入烤箱预热后，入烤箱，180度烤大概12-15分钟。(根据自己烤箱的情况适当调整温度和时间)
(图为第二盘成品)