xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新奥尔良烤鸡翅
小孩子最爱吃
用料：
6个鸡全翅
1包新奥尔良粉
做法：
买回来鸡全翅，洗干净，倒入一包新奥尔良粉，搞拌均匀，腌制二小时以上就入味了
可以用竹签从小鸡翅望鸡中翅的部位串上去
烤箱调上下火，180度，烤20分钟到30分钟，看到鸡皮那油全部逼出来，鸡皮就爽翠了，这样才好吃😋
〔铁工房〕清蒸黄鱼鲞
用料：
1条黄鱼鲞
适量葱
适量姜
适量糖
适量盐
适量豆豉酱油
2个红辣椒
1勺料酒
做法：
将冻着的黄鱼鲞化开。
葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。
15分钟后冲洗黄鱼鲞，盘底放葱姜。
姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。
炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上
盖上盖子蒸7分钟
葱姜切丝用凉水泡上。
鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
烧热油浇到鱼身上。
倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。
菌菇酱
用料：
60g金针菇
60g香菇
2小勺生抽
1小勺素蚝油
半小勺冰糖粉
100ml植物油
做法：
金针菇和香菇洗净后切小块
锅中倒油烧热，放入菌菇翻炒，等水分全部蒸发完放调料，再熬煮一会儿即可
等酱冷却后，密封冷藏保存，每次取用都要用干净的筷子，放很久都不会坏
燕麦棒渣粥
用料：
50克燕麦
100克棒渣
适量水
做法：
大火烧水
同时 棒子面和燕麦 盛在碗中 放凉水搅拌均匀
水烧开后 将搅拌均匀的棒渣燕麦和水一起下锅 改小火 不停搅拌 约5分钟 关火闷置15-20分钟
健康的味道
“圣诞树桩”寿司卷
圣诞节🎄必备树桩蛋糕，可是如果不爱吃甜品肿么办？那就脑洞一款圣诞树桩寿司卷吧，简单快手
用料：
1大碗煮熟的米饭
少许日本酱油
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量火腿
适量鸡蛋皮
适量沙拉酱
适量芝士片
做法：
米饭煮熟趁热把1/2多一丢丢加入日本酱油拌匀，垫一层保鲜膜然后铺平
盖上同样大小的海苔
再铺上剩余白米饭压平，注意地下留1cm左右空白
放上你喜欢的食材涂上沙拉酱
用寿司帘卷起保鲜膜帮助塑形
用快刀沾水在1/3处斜切一刀
撕去保鲜膜把小的那部分放在大的部分上面，如果怕不稳可以用意面插入固定
装饰芝士片等即可
油泼版零失败凉拌海藻
真真是零失败，超简单。

盐、鸡精可以放多一点，可能是高温滚油的关系，所以只要不是放宇宙无敌多的盐、鸡精，味道都不会太差。

男票是陕西人，学了他们的油泼方法。 各种佐料用滚油浇，加醋后拌入各种菜。适用各种凉拌菜。

茄子、丝瓜：切条蒸熟浇上佐料
蕨根粉、海带丝、粉丝：煮熟过凉水即可
黄瓜:刀拍碎切段凉拌
皮蛋：八分切即可

同学们，发挥想象！
用料：
海藻
葱、姜、蒜末
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、鸡精、醋、白芝麻
做法：
将海藻煮熟断生，冷水冲凉，沥干水分备用。
将葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉拌匀，放在碗里备用。 盐、鸡精相比炒菜时放多一点。
热锅烧滚油，油冒烟了浇在酱料上。待油冷了，加醋，看个人喜好。
将海草拌入，加点白芝麻更香。
宇治红豆小球藻吐司
宇治是京都有名的抹茶产地
抹茶有丰富的儿茶素
红豆可帮助排水肿，
小球藻的清新藻香配上浓密软绵的红豆馅
恰倒好处的平衡口感
相信会成为全家人的最爱噢～！
用料：
300g高筋面粉
40ml鲜奶油
10g宇治抹茶粉（或是一般的抹茶粉也可以哦）
70g白糖
少许盐
170ml鲜奶
5g酵母粉
200g红豆
10g无盐奶油
30颗升康力小球藻（磨碎后备用）
做法：
红豆前一晚先泡水，隔天倒掉水后洗净，放入电饭锅以两倍的水按煮饭程序煮成松软颗粒状。
红豆煮好后，开盖以盛饭勺压碎，利用余热，加入无盐奶油10g、鲜奶油10ml、白糖50g拌匀成泥，再冷却备用。
将高筋面粉、鲜奶油30ml、宇治抹茶粉10g、白糖20g、少许盐、鲜奶170ml、酵母粉5g打成面团后，揉打出筋性（面团光滑不沾手，并可拉出薄膜的程度，进行发酵约1个小时
将面团擀平成约30*40cm大小，长轴三褶折起，转90度方向再擀成宽与半条吐司模长轴约略大小的长方形
平铺上红豆馅和小球藻粉（边端留约5cm不铺），由近端开始搓成圆筒状
整形后放入半条吐司模内做最后发酵至满盘，以170℃烤40分钟即可享受热乎乎的吐司。
皇后锅焖猪蹄
【皇后锅焖猪蹄】是通过18/8不锈钢锅具秘制而成，它的Vitlok低温免水煮食法可保留食物的原汁原味，无需油（猪蹄本身的油还可滤出来）、盐、水，就可做出低脂肪高胶原蛋白的养颜美味的猪蹄，冷藏过后的猪蹄别有一番风味噢！
用料：
猪蹄
各1勺生抽老抽
1勺卤汁水
各小份葱姜蒜
1小瓶啤酒
做法：
新鲜猪蹄洗干净
把所有食材一起放进皇后锅里盖上盖，焖大概2个半小时左右，期间翻炒一下
美味的猪蹄快好了
是不是很诱人噢！
小吊梨汤
清火润肺，滋阴养颜，老少皆宜。我是经常给先生和孩子煮着喝的，家庭常备小甜水儿。

选大雪花梨，耐煮甜度也高。

黄冰糖比白冰糖好吃。
用料：
1个大雪花梨
半朵银耳
30克黄冰糖
4颗话梅
20粒枸杞
10片红枣片
适量开水
做法：
梨洗净用盐水泡半小时，削皮切块。银耳提前用冷水泡发。
全部倒入砂锅里，倒开水，没过所有食材，大火煮开转小火，煮半小时。
盛出来吃吧
番茄腰花汤
儿子从小喜欢吃奶奶做的菜，特别是这道汤从小吃到大，现在奶奶不常在身边，很难得吃到，前阵子我做了一次，儿子不仅一碗喝得精光，还让我以后要常做，临近中考，给孩子补补，补肾益气！
用料：
1个猪腰
1个西红柿
1根葱
3勺料酒
适量榨菜
适量盐
一大碗水
做法：
一只新鲜腰子对半剖开，菜场的腰子要趁一早买，下午一般就没啦！
今天周末，摊主没空帮忙清理，自己清理并不难，只是有点麻烦，吃货是不怕麻烦的，嘎嘎
搞得有点丑，但清理干净啦，白膜一定要去掉
洗净泡水半小时以上
切片，切花都可以，儿子习惯片咱就切片，片好后清洗干净，加酒和盐腌制片刻
一个番茄切块，我懒没去皮，待会有机会去
热锅冷油放入番茄翻炒出汁
加入一大碗开水，加入榨菜一起小煮片刻，看到番茄皮翻起来没有？开小火，用筷子把番茄皮夹掉😅
夹掉的番茄皮
将腌过的腰花洗净加入锅中，用筷子打散，变色后，调入盐和白胡椒，即可关火
加入香葱
开吃
光碗
脆皮椰汁竹炭冰淇淋
小盆友想吃脆皮冰淇淋，用家里现有材料做点
用料：
280克牛奶
25克细砂糖
24水怡
28克奶粉
2克食用竹炭粉
7克木薯淀粉
130克椰浆
脆皮酱
100克法芙娜巧克力
50克椰子油
做法：
除椰浆外所有材料混合均匀
加热至90度
过滤冷却至25度，加入椰浆拌匀
倒入冰淇淋机制作成软冰淇淋，再装进模具冷冻
脆皮酱材料隔水加热混合均匀，冷却到25度。冰棒脱模后沾脆皮酱，再冷冻一会
玫瑰杏酱
十多年前家里种了棵黄杏树，每年杏多得吃不完，就动手做了杏酱，送给朋友们，得到大家一致称赞的反馈。我个人最喜欢用杏酱配自家做的酸奶吃。
用料：
克杏
克冰糖
个柠檬或柠檬精油
个玫瑰花
做法：
先选杏，一部分选择已经成熟，颜色全黄，捏着发软的，这是为了做出杏酱颜色好看；一部分选择半熟，颜色半黄还有些青色的，这是为了增加杏酱的颗粒度。全熟的杏加热后基本是水，所以一定要有70%的半熟杏。选好的杏最好先放置两天，让杏的水分蒸发掉一部分，这样熬酱时水份少、减少熬制的时间
洗干净，控干水份，全熟杏要用勺子把杏肉挖出来，半熟杏去核
将备好的食材放入锅内，上边撒上冰糖块，盖上锅盖，开小火慢慢加热。
15-20分钟后打开锅盖，锅底已有些水份，这时开始不断搅动。还是小火。
搅动半小时后，水份越来越多，这时将小火改为中火，依旧不断搅动。
不间断地搅动2-3小时，汤汁变得浓稠，要小心汤汁溅出烫伤手臂。此时可以依照个人喜好尝一下酸甜口感，并通过添加柠檬汁和冰糖来调整。关火前我撒了些玫瑰花瓣，增加香味。
关火后，可添加少量柠檬汁。我这次没加柠檬汁，而是尝试添加了柠檬精油。
入口即化的玛格丽特(低糖版)宝宝辅食
我做这款玛格丽特，主要对象是宝宝，所以做过多次，把糖一减再减，几乎吃不出甜味，但是入口即化的口感是不变的，所以我就一直用这个方子，我两个女儿也爱吃，也是做手工小零食以来，一直是爆款的原因，我也是爱了爱了
用料：
200克黄油
60克糖粉
4个熟蛋黄
200克玉米淀粉
200克低筋面粉
做法：
黄油切片提前软化
黄油打到羽毛状后加糖再打发
鸡蛋煮透剥出蛋黄(不要看蛋黄数量，因为我几乎每天都要做这款饼干，随意用的手机里的照片，用量以配方为准)
蛋黄压成泥过筛，这样就很细腻了
放进打发好的黄油白糖里再搅拌均匀(我开电动打蛋器搅拌)
最后加入面粉和玉米淀粉，揉成团(有点耐心揉，切记不要加水)
取10克左右面团揉圆，大拇指按压一下，漂亮的花纹就出来了
快揉好前，烤箱上下170度预热，然后上下170度烤25分钟左右(最后在烤箱边看着点，每家烤箱脾气不一样，这个时间只是一个参考)
补一个视频，这个状态是正常的，要有耐心揉，毕竟我放的糖少,一直揉到细腻的团
晾凉后独立包装就好啦，也适合没牙的老人😛
轻松熊雪媚娘
轻松熊雪媚娘    仙女要吃可爱长大的呀
内陷可以换成水果的
用料：
90克牛奶
30克黄油
52克细砂糖
15克玉米淀粉
50克糯米粉
3克可可粉
50克黑巧克力
50克白巧克力
200克奶油
做法：
90克牛奶30克黄油搅拌到乳化
加35白砂糖  15克玉米淀粉  50克糯米粉1克可可粉搅拌
过筛
盖保鲜膜  用碗边用牙签扎几个洞上锅蒸15分钟
巧克力喝水融化   白色做鼻子黑色做耳朵眼睛
融化好的巧克力装入裱花袋
挤出鼻子  耳朵
用黑巧克力画出胡子
放冰箱冷冻半个小时左右
去出面皮 揉至光滑
搓成长条切成8等份
擀圆
200克奶油加2克可可粉打成有清晰的纹路
放入模具  加奶油奥利奥碎  包好  
包好的雪媚娘放冰箱冻硬一点
安好鼻子
插上耳朵
敲可爱敲可爱的轻松熊好啦
懒人豪华辛拉面
简单而丰富，讲究不将就！
用料：
约550ml水
1包辛拉面
1只鸡蛋
1片芝士
5-6粒玖嘉久丸子
适量泡菜
适量熟黑芝麻
适量黑胡椒粒
做法：
500ml水倒入锅中烧开，放入面饼和调味包。
水再次烧开后，把剩下的50ml凉水倒入，会使面条更Q弹哦~
中小火煮沸，接着放入泡菜。
放入喜爱的玖嘉久丸子~汤水要没过丸子哦!
把丸子拨到一边,中能建放入芝士片。
待芝士稍软后打入一只鸡蛋，加盖焖煮5分钟，想吃熟蛋可以焖8分钟
开盖在蛋蛋上放黑胡椒粒，撒上熟黑芝麻。
简单丰富的辛拉面完成！
冬瓜肉末汤
用料：
一块（根据人数多少自行调整）冬瓜
500g猪肉
一两根葱
2个红辣
少许豆豉
做法：
冬瓜去皮，切成小块备着
猪肉切成碎末，葱花切好备着
放入比平时炒菜多点的油，油烧开把冬瓜放入热油中翻炒，冬瓜要炒久点，因为不容易熟，我会炒到冬瓜有些熟加入肉末一起炒，这样冬瓜就有肉的香味一起
加入一碗水，水一次放就好了，加入豆豉一起煮
等汤汁只有少许的时候，加入辣椒（因为我是湘妹子，吃啥都离不开辣椒）再煮下
出锅前撒些葱花就可以端出锅了
皮蛋拌豆腐
第一次做这道菜，用的嫩豆腐，很嫩滑很好吃😋凉拌汁是自己调的万能的汁，很多凉菜都可以适用
用料：
6个皮蛋
1盒内酯豆腐
少许小葱
适量醋
适量蒜末
适量芝麻
适量生抽
适量蚝油
少许糖
少许盐
少许花生碎
2个杭椒或者小米辣
5.6个干红辣椒
做法：
把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）
嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中
开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎/小米辣，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）
把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
韭菜鸡蛋菜盒子
很喜欢吃菜盒子，春天韭菜下来的时候，做一些韭菜盒子是个不错的选择，虽然我的胃似乎对韭菜总是有那么许抵制，但依旧喜欢去动手做。。。做菜盒子的过程是热闹的，因为我不是一个人在战斗，家里的两个猫老黄毛花从择菜剁馅包烙开始就上蹿下跳。。一直到出锅会围观到底，猫有多贴心啊，虽然它们不吃。。。
用料：
一把韭菜
一块老豆腐
若干鸡蛋（炒一下）
一把粉条（开水泡软）
看着办面粉
老抽生抽糖盐油花椒。。
做法：
所有的菜剁碎放一起，各种调料放入顺一个方向搅拌，边拌边嚐，不要太咸自己喜欢就好，我不太喜欢味精味素，所以不放。。
揉面，软硬程度跟包饺子面差不多就行，再擀成小薄饼，薄一些。。
把馅堆在面皮上，再对折成月牙，我喜欢吃馅多的，所以死劲塞馅。。
包好了，毛花已经急不可耐，虽然它不吃素，但幻想一下假如里面包着鱼，那将是多么美妙的一件事啊。。
平锅放少许油，就这样烙。。现在很多人家用电饼铛，上下火那也是极快的。。
熟了，开吃！怎么办，一顿吃掉三个菜盒子，减肥的事又提上议事日程。。。其实都是菜，没关系。。
咬一口看看，是不是有点食欲。。
盐煎肉【大师的菜】
盐煎肉，川菜家常风味菜肴的代表作。

作为回锅肉的“姐妹”，盐煎肉比回锅肉口感更加的干香，对肥肉避而远之的食客，轻尝一口，也会褪去矜持大口吃肉！吃肉则吃盐煎肉！

跟着中华老字号·夫妻肺片非遗继承人郑金成大师学起来~
用料：
500g猪肉（二刀肉肥瘦3:7）
150克蒜苗
50克豆瓣酱
25克甜面酱
10余粒豆豉
适量料酒
40克酱油
少许糖
做法：
✔ 将肥瘦相连的肉去皮，切成薄片；

✔蒜苗洗干净，切盛3厘米长的节。
✔ 准备一勺甜面酱，用水稀释后备用；
✔ 40g左右的豆瓣酱剁碎备用，入味更佳；
✔ 在锅里倒入少许油（肉片本身会出油，油量选择少许），待油锅热至6、7成时，倒入切好的肉片，待锅里冒白烟时，加入一勺料酒。
✔ 待锅中肉开始慢慢收缩时，加入少许盐去腥、再加入半勺豆豉增加酱香味，翻炒。
✔ 在锅中加入稀释好的甜面酱，豆瓣酱均匀翻炒变色，紧接着在锅里加入切好的蒜苗，翻炒至断生。
✔ 在起锅前加入少许白糖，使味道更加柔和，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。
开饭！
焦糖香芋
突发奇想
用料：
一个切条芋头
半碗左右水
适量细砂糖
适量油
做法：
先把芋头切条状，然后锅加热放油，油温到了以后放芋头油炸，炸到有点脆硬的时候装盘，放锅里隔水蒸五六分钟即可
锅洗干净放一小碗水，放适量的白砂糖熬成糖浆，淋到蒸好的香芋上面即可食用
清蒸鲳鱼
简单好吃，肉鲜味美。
用料：
两条鲳鱼
葱
姜
盐
料酒
味极鲜
做法：
葱姜切好，小鱼剪掉翅跟尾巴，肚子里塞上点葱跟姜，去腥。
小鱼正反剌开三刀，正反抹一层盐，不要太多，因为鱼本身就有味道。
倒入料酒，一点点橄榄油，中火开蒸。
十到十五分钟即可，出锅前点一点味极鲜。
一学就会
🦐金沙大明虾（咸蛋黄炒大虾）
Golden Salted Egg Yolk Prawns 🦐
用料：
500克大虾
6个咸蛋黄
几片姜
1小勺盐
2小勺糖
1大勺料酒
适量白胡椒粉
适量干罗勒(basil）
做法：
虾洗净剪去虾脚和头上尖硬的刺
然后剖开虾背去除虾线
不要剖的太深给切断了
虾都处理好以后加姜片，盐，糖，料酒和胡椒粉腌制至少半小时
大火10分钟把咸蛋黄蒸熟
然后压碎
锅中多倒些油，大火把油烧热
放入腌好的虾炸熟
大概炸3-4分钟，根据虾的大小
然后捞出沥干油
锅洗干净重新倒适量油，把蒸熟压碎的咸蛋黄倒进去
到出现大的泡沫后转小火，再加入炸好的虾
快速翻炒到每个虾上面都裹上咸蛋黄即可出锅
不怕胆固醇高可以多放两个咸蛋黄🤭
可以再撒适量干的九层塔增加风味
这道菜完全没有难度，唯一需要注意的就是炸虾的过程控制好时间，不要炸老了影响口感
真的很好吃
欢迎大家回来交功课
无需和面的紫薯香蕉饼
快手简单的紫薯香蕉饼🍠香甜可口
所必须的材料只有手抓饼
紫薯和香蕉换成其他馅料也可以（红薯地瓜红豆…）
用料：
500g紫薯
4只原味手抓饼
40毫升牛奶
1根香蕉
2小勺（根据个人口味调整）白糖
少许食用油
做法：
紫薯去皮切薄块，蒸锅蒸20分钟。取出后加入牛奶和适量糖压成泥。（我这里是大约500g紫薯加了40ml牛奶和两勺糖，紫薯其实本身带甜味，糖可以根据个人口味调整）忘记拍图了T T
原味手抓饼先拿出放置几分钟，到稍软饼皮能轻轻拉动时，铺上一层紫薯泥
香蕉切薄片，放在紫薯泥上，在香蕉上再铺一层紫薯泥。此处香蕉也可以碾成泥再铺上去，我懒就省略了这一步。
将手抓饼边轻轻拉薄，以褶子的形状叠起来，收口处稍稍摁压，使几个褶子相黏。这一步拉饼皮的时候要慢一些，当心不要戳破了。
用手抓饼本身自带的塑料纸两层包好，放回冷冻室，想吃的时候拿出来煎一下就可以啦
少许油 小火煎至金黄（像我料放的太多的话，要注意饼边稍微竖起来煎一会）
出炉 香脆脆的紫薯香蕉饼完成啦
超级好吃香甜，当夜宵早饭都可以，紫薯和香蕉的味道很搭。
牛肉炒花菜
用料：
300克牛肉
0.5根胡萝卜
5朵香菇
1/3个花菜
适量盐
1勺味极鲜
1/2勺料酒
1/3勺玉米淀粉
少于食用碱
少于糖
3片姜
2瓣蒜
1根葱
做法：
将牛肉切薄片，加入味极鲜、料酒、淀粉、食用碱少于，搅拌均匀，表层倒油，封保鲜膜，放冰箱冷藏半天。
胡萝卜切薄片，花菜切小刀，香菇泡发切条，准备葱姜蒜
热锅热油炒处理好的牛肉，待颜色大白盛出备用，花菜放滴一滴油的开水煮中一分钟捞出备用
再次热锅热油爆香姜蒜，放胡萝卜香菇。
将处理好的牛肉花菜倒入，加盐，翻炒均匀后盛出
烤红薯的技术贴
一直好奇烤红薯对红薯的品种有什么要求？
看了各类烤红薯的烤制时间，那小小个的红薯要烤多久呢？
对于一个健身girl，红薯又每次一箱的买，很容易滑铁卢，买到不好吃的，这次来做个对比。
结论往前摆，方便你我他。健身🐶也看了很多健身类文章。
1.品种：任何品种的烤红薯都比蒸红薯甜一倍以上，因为烹饪的时间越长，越多的淀粉会被转化成糖。要留糖水多的那种，选甜度高的蜜红薯，我喜欢板栗红薯，这次就没留糖水。满足感有利于减脂，烤的幸福指数高很多，冷吃也好吃。
2.温度：任何烤箱，小烤箱温度调稍高些，大烤箱200度就行。理论上说，200度以上快速烘烤是最健康的做法，相比较低温烘烤其维生素A保留高一倍，抗氧化物质也留存较多。街头的烤红薯是持续低温烘烤，甜度高，营养也会少了很多。所以嘛，建议温度都要高200度，很多菜谱写的200，也是为了让甜度最大化，230实际上也是可以的，这个就随你了。
3.不要焦了：小红薯（多小呢，下文看图）勤翻面20分钟一次、大红薯30分钟翻面一次。
4.时间：记得烤箱提前预热200度/10分钟。大小红薯时间上不用太纠结，我都烤了一个小时，小红薯在这么长的时间里没有焦，更甜了。烤到表皮和肉分离就可以了，一摸软趴趴就更好了。
5.热量：不要直接去称熟红薯的重量，烘培方式不同对水分影响很大。心里对多大的生红薯多种有个概念就好。街头红薯虽甜，不可贪杯哦～更不要只吃一个大红薯，肉肉蔬菜加一些，不然胖的就是你，外面的一斤不是一斤，是少了很多水分的一斤～
6. 营养再高点：吃红薯最好连皮一起吃，因为红薯皮中所含抗氧化物质为肉中10倍。写干净！烤完皮很脆很香！好吃😋
7.复烤：一次烤很多，吃不完怎么办？第二天预热后，200度10-20分钟，看大小，味道没变。
8.完全用粗粮代替细粮，消化能力、吸收能力都会受到影响，还会容易胀腹，多观察自己的反应，粗细结合，不过度神话或贬低某个食物，合适的量就好。
9.瘦与胖看的是总量和营养结构、身体肌肉含量等等，所以吃某样食物，不看其他要素，没办法做出什么结论。

ps.买的板栗红薯水分太少，烤了我一个小时，最后只能皮肉分离，没有摁进去就软软的感觉
用料：
一盘个红薯
铺满底的x张锡纸
做法：
烤箱提前10分钟预热200度，如图小红薯铺好锡纸摆好，不铺洗烤盘洗崩溃
预热后，烤20分钟翻面，翻面3次，每次翻面看下状态，动态调整自己的时间。
这么多蒸红薯20-30分钟搞定，烤箱一个小时，时间也代表了甜度啊
彩蛋：蒸好的甜度不够，加了10%的奶油奶酪、牛奶（加到顺滑但是不要水润的程度，泥状即可）、常常甜度要是不够可以加一丢丢糖或者炼奶/炼乳，把锡纸叠成两层，包成船的模样（红薯皮太薄，没办法直接用一半红薯皮做底），铺上芝士片，烤箱200度20分钟，烤制上色。（我是第二天一早当早餐，所以晚上就包了，一早直接烤）
番茄鸡蛋打卤面
我家bb爱吃面，但是成都的面条都不是很好吃，我有时候玩的无聊就想试试，嘻嘻 结果炒鸡好吃哟
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量水
两根葱
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
鸡蛋打散、番茄一部分切丁好煮出味，一部分切瓣好看也好吃一些、葱切段（我今天的图片是加了火腿肠，是因为我爱吃，不加一个味哦）
面粉适量，一点一点的到加了盐的水霍，然后揉成面团搭湿帕子醒十分钟以上，我图片中是最晚做了胜到第二天早上的图片，所以看着面团软软的，实际要干一丢丢哦，但是这样也不影响使用
菜板撒干面粉、擀面杖胡上干面粉、揪一团面粉擀成面皮哦
然后就是切面条啦，可以按自己喜好切粗细哦、但是如果切的比较厚和粗待会要多煮一会儿哦
切完的面条，要裹干面粉免得粘一起呀 嘻嘻
锅放油烧开煎鸡蛋啦
西红柿放进一起炒再加水煮一下哦，这里加合适的盐和鸡精，因为待会面条的味道全来自这里哦
面条下锅煮啦，我这个面条的粗细程度，我是下面后水开了再三分钟起锅哦
不要面汤起锅的面条是不是炒鸡漂亮呀 嘿嘿
最后把做好的卤儿加入面条，注意这里面是有汤水的哦、更入味、汤也超美味哦、加入葱段、吃的时候搅拌一下就好啦！炒鸡美味，希望大家喜欢💕
大肉包
家里说吃肉不健康所以很少买肉，今天突然很想吃肉包就自己动手做起来了
用料：
5克酵母
500克面粉
500克肉末
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3克白糖
5克盐
150克水
做法：
手工切的肉比机器绞的好吃，只是麻烦些，切好后把调料都放进去搅拌出香味放冰箱备用
把酵母倒入温水中融化，跟面粉一起搅拌均匀，开始揉面，揉到你怀疑人生面就揉好了，擀皮开包，记得洒粉才不会粘，包好的包子放入蒸锅二次发酵，没有经过二次发酵蒸好后很容易塌陷，感觉发好了开火蒸15分钟，蒸白馒头10分种就够了，肉包要多蒸5分钟，出锅了，香喷喷的大肉包
黄瓜火腿鸡蛋面疙瘩汤
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量面粉
1tsp青胡椒粉
1tbsp芝麻油
适量盐
1tsp鸡精
2大碗清水
1tsp淀粉
做法：
将火腿和黄瓜斜着切片。将鸡蛋打成鸡蛋液。将淀粉加入少许水成为水淀粉备用。向面粉中加入水做成面糊。
锅中水烧开，将面糊透过漏勺下入锅中，加入黄瓜片，火腿片煮开。
倒入水淀粉，倒入鸡蛋液。撒鸡精，青胡椒粉，盐。
等鸡蛋熟了之后，浇上芝麻油出锅。
抹茶核桃酥
许久未做点心了，今晚第一次用上家乡的绿茶粉做点心，有点小激动。贵州绿茶是心底最深情的一抹绿，贵茶公司生产的欧标绿茶粉让传统的贵州绿茶有了更高大上的空间，用君之的宫廷桃酥方子改动了下配方，做了抹茶核桃酥，颜值和味道都是我喜欢的，一下子骄傲的觉得什么日本抹茶粉弱爆了。期待贵茶公司的抹茶粉早日规模生产，满足烘焙界爱国者们的需要😝😝
用料：
400克低筋粉
30克抹茶
150克核桃
40克蛋液
200克细砂糖
1/2匙小苏打
1匙泡打粉
220克玉米油
做法：
核桃仁用180度烘烤10分钟，凉后切碎。
低筋面粉、抹茶粉、小苏打、泡打粉混合过筛
把过筛好的粉与玉米油、蛋液、白糖混合搅拌均匀。
用月饼模整形。
180度烘烤18分钟
贵茶抹茶😊😊
馋嘴系列：冒菜
嘴馋很想吃冒菜，于是就自己做啦
用料：
4瓣蒜
半包火锅底料
少量花椒
少量姜片
半包鱼豆腐丸子组合
半包豆皮
一小碗木耳
200克牛肚
一只生菜
少量白芝麻
做法：
热锅冷油放蒜，姜，花椒；
中火炒香，放底料炒化；
放开水或者炖开的排骨汤，煮三分钟；
另起一个蒸锅，根茎类食物铺底；
放豆皮，丸子，木耳；
倒入冒菜汤，煮开转中火五分钟；
放入牛肚，煮开转中火两分钟；
出锅并撒芝麻；
就大功告成啦！
韭菜猪肉饺子
娃上课去了，开始储备早餐。最近三X饺子有猪瘟新闻，虽从未买过三X,但心有余悸，还是老老实实自己和面、伴馅、自己包吧！
用料：
克韭菜半斤
克面粉1斤
克猪肉半斤
个鸡蛋1个
勺香油
勺鸡精
根葱
克盐
勺生抽
片姜
勺老抽
蚝油
克水 300
糖
做法：
省略步骤，记录一下注意事项：
1、500克面粉加300—-400克水，面软一点好擀片
2、面皮剂子15克/个
3、拌馅不加水，韭菜拌油后还是会出少许水，正好够用
4、包的时候再把韭菜拌入，以免出水太多
5、包好1个先煮好尝味，可以调节口味
纯粮酿造茉莉酒
米与水比率1:0.8
酒曲按照购买的酒曲说明添加
用料：
5000克糯米(奉新县优质香糯)
4000克深井甘泉水
90克发酵酒曲(夏秋：1%，冬春1.2%)
90克植物酒曲
适量茉莉花
做法：
缸中倒入糯米，加水浸泡24小时。
浸泡中，将浸泡后的糯米装入木橧准备蒸煮
柴火蒸煮，蒸熟后，好香啊！
经过一个半小时蒸煮后，将蒸熟的糯米饭放入缸中。
晾凉至手温后加入酒曲拌匀，拌好酒曲放入缸中，准备发酵。
米与水按1:
8的比率加入缸中，严把米酒的质量关，杜绝出差错。
发酵后第3天
发酵后第10天
发酵后第20天
发酵后第25天
发酵后第30天，撒入适量茉莉花瓣，继续发酵一星期就可以享用了
尖椒炒猪头肉
非常下饭的一道菜
用料：
6个尖椒
适量
葱花适量、姜一片、蒜瓣儿四个
做法：
热锅（不放油）直接炒猪头肉、出油后依次放葱花、姜一小片、蒜瓣儿适量、炒出香味后放海鲜酱油、继续炒两道三分钟、放尖椒、和干红辣椒、出锅（盐、因人而异、本身猪头肉就有咸淡）
火锅鲜虾煲
宝宝爱吃虾，爸爸今天给你来个味道大的。
用料：
500g鲜虾
30g木耳
50g西芹
20粒左右花椒
8只干辣椒
一大勺火锅料
3g生姜
做法：
  把鲜虾去头，再从虾的背部用刀劈开，去虾线洗净，每一只都这样处理好，放料酒，生姜茉拌匀腌制待用。
切好西芹，把发好木耳洗净待用。
热锅凉油，待油温到七成热把西芹爆炒，再放木耳混合爆炒，翻炒几下都盛盘待用。
放油加热，待油温稍热加红干辣椒和花椒爆锅，下腌制好的虾爆炒，待虾发红时放一勺火锅料翻炒。
把炒好的西芹木耳入锅一起翻炒，加少量水和老抽，不要炒太干。
放盐调味，已经有火锅料了，注意适量。把炒好的虾盛入煲内，大功告成，要更入味可以把煲加少量水再煮一会。
不加泡打粉的古早味牛油磅蛋糕
搜遍整个下厨房你会发现做磅蛋糕几乎都要加泡打粉，小嶋老师和小山进的书上也写要加的呢，作为一个超级抵制泡打粉的人不禁疑惑，这么经典的蛋糕难道在发明的时候就有泡打粉了吗？明显不可能啊……于是继续查阅资料，终于在“你不懂蛋糕”这本学院派红宝书上找到了证据，不加泡打粉也是可以做磅蛋糕的，只要黄油打发到位口感一点也不差，我甚至觉得比外面买的加泡打粉牛油蛋糕更绵软细腻。
用料：
102克（约2个）鸡蛋
120克低筋面粉
120克细砂糖
120克无盐发酵黄油
3克左右请随意自制香草酒
9克糖水用细砂糖
40克糖水用热开水
1克左右请随意糖水用自制香草酒
做法：
先把小嶋老师的原方贴出来
小嶋老师的香草磅蛋糕配方和步骤都非常好，黄油:细砂糖:低筋面粉:全蛋=1:1:1:
85，我仅去掉了泡打粉，用自制香草酒替代香草荚，其他严格按照原方，用量正好适应一条三能SN2132模具。
小嶋在配方后面还写了用厨师机打发黄油的方法，我手持打蛋器和厨师机两种都试过，明显厨师机打得更好更省力。她用的KA估计马力比较强劲，我用凯伍德要用最高速搅打。
先从冰箱里拿出鸡蛋回温，模具垫油纸，虽然是不粘模具但实践下来还是垫油纸更方便后续操作。上图是适用于SN2132的油纸折叠图纸，按照直线标注尺寸（厘米）向内折叠，标注剪刀的地方剪开，铺入模具，有翘起来的地方可以在背面抹点黄油紧贴模具。
然后称取黄油切成小块放在保鲜袋里挤压成薄片状以保证所有黄油相同温度。
乘黄油软化之际称取其他材料，鸡蛋打散，香草酒我直接加在蛋液里，大概加了3克左右，另取9克砂糖加40克开水和若干香草酒溶解备用。面粉高处过筛三次，烤箱预热195度。
做完这些差不多黄油已经回温至20度，把黄油和砂糖倒入厨师机，用凯伍德K字搅拌桨先低速拌匀然后转最高速打5分钟左右，今天室温有23度，虽然打起来比气温低的时候容易一些但是融化太快也会造成水油分离，注意室温高的时候操作要加快。因为没有加购专门打黄油的弹性搅拌桨，中途我停下2次用刮刀把粘在容器壁上黄油刮到盆中央后继续搅打至上图状态，黄油砂糖糊是颜色发白体积略有膨胀表面略粗糙的霜状。
分多次加入蛋液，每次先停下把容器壁上的黄油刮到盆中央后加入蛋液搅打约2分钟再重复以上步骤直到蛋液加完。我分了5次，上图为第一次加入蛋液搅打时的状态，可以看到黄油蛋糊表面开始变光滑，体积开始迅速膨胀。
上图为最后一次加入蛋液搅打时的状态，体积已经膨大很多。
搅打完成，体积膨大2倍以上，黄油蛋糊是细腻光滑乳霜状。
在黄油蛋糊盆内一次性加入所有面粉，用刮刀翻拌约80次至面糊变细腻开始产生光泽，面糊比较厚，需要用点力气翻拌，每拌几次注意把粘在容器壁上的面糊刮到盆中央。拌匀以后用刮刀把面糊一点点铲入模具，面糊入膜后高度大约占模具的6-7分，三能这个模具比较细长，我另备了一把小一点的刮刀操作，最后用刮刀把面糊刮成上图所示两头高中间低的弧形，轻磕几下模具震出大气泡。
烤箱中层180度烤50分钟这中间裂口开始出现淡淡烘培色（这是适用于我烤箱的温度时间，仅供参考，具体请自行根据蛋糕蓬发和上色情况调整），快要结束的时候可以打开烤箱用牙签测试熟度。蛋糕膨胀最高处高度约是面糊的一倍。
出炉震出热气，立即拎着油纸边缘把蛋糕从模具里提出来，不要撕开四周油纸，乘热在蛋糕表面刷完所有糖水，四个角要多刷一些。晾凉以后包上保鲜膜密封冷藏保存，稍有点余温也没有关系。
据说冷藏3天以后黄油充分渗透口感最佳。刚从冰箱拿出来的蛋糕会很硬没有关系，乘蛋糕还硬的时候切片会比较好看，切下来的蛋糕片放置到室温变得很软就可以吃了，吃几片切几片，剩下的蛋糕仍然保鲜袋扎紧冷藏保存，慢慢吃个1个礼拜没问题，毕竟热量很高，每天吃个2块差不多啦[呲牙]
减脂菠菜蛋花汤
自从前天买了1斤菠菜，这几天做了3道菠菜😄 https://www.xiachufang.com/recipe/104761798/ https://www.xiachufang.com/recipe/104767314/
用料：
200克菠菜
1个鸡蛋
适量盐🧂
1勺鸡精
1勺香油
做法：
菠菜切成段
焯水去草酸
打一个鸡蛋
水烧开加盐和菠菜
倒鸡蛋液，不搅拌
放鸡精，出锅，装盘
【卡通汤圆】不一样的汤圆，立体动物可爱萌
愿世界风尘仆仆，
而我们不减童真。 ​​​​
用料：
100克糯米粉
10克木薯粉
10克细砂糖
90克牛奶
5克玉米油
适量果蔬粉
做法：
糯米团调色备用（绿色：菠菜粉，粉色：甜菜根粉，黑色：食用竹炭粉）https://www.xiachufang.com/recipe/103884590/?group=share_title_a汤圆皮制作
🐸脑袋取绿色糯米团10g，搓圆，头顶搓椭圆
取绿色糯米团1g，揉圆粘在脑袋顶
取白色，揉圆贴在眼睛上👀，（白色少没称克数）
五官如图所示
🐸身体8g
白色皮裹在身体上，四肢
5g/个，搓成水滴型
脑袋身体组合起来（抹点水）
萌萌可爱的青蛙汤圆
小青蛙🐸和它的小伙伴
排队站好😄
森林动物来开会
提前进入冬季的动物们，冷冻过后的亚子😂
爆炒蛏子
美食背后的故事：婆婆既然买回来了，那我就下锅了！
用料：
500克蛏子
3个小米椒
半根大葱
4片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
做法：
蛏子洗干净，买回来的蛏子可以放盐水里吐沙。
葱姜蒜小米辣备用
葱姜蒜小米辣热油下锅爆香
蛏子下锅
翻炒均匀
加入料酒、生抽、耗油
成品呈上，肥厚鲜甜，陈sir说好料美味，嗯，有成就感！
和牛海参炒饭
最香的炒饭
用料：
100克牛肉
克油
克盐
只海参
2碗米饭
克葱花
做法：
和牛牛肉饼，捏碎；
海参切小段；
葱花切好。
少量油，6成热，倒入牛肉饼碎，翻炒。
全炒熟，加入海参，稍微翻炒
加入米饭，炒3分钟左右（根据米饭量），直至米饭全部散开。

加入葱花，翻炒几下，关火。OK
一口一个，香甜酥脆的旺仔小馒头，在家就能做出来，放心给宝宝吃
小的时候我最喜欢吃的就是旺仔小馒头，现在我成为了一名母亲，在给宝宝买食品的时候，都会下意识的翻翻外包装的配料表， 看看这个香精添加剂都有很多，虽说没有超过国家允许的量，但是给宝宝入口的东西能不摄入添加剂就不摄入了，尤其是一岁以内的宝宝，食用盐、炼乳，尽量都不要给宝宝吃！还是自己做比较安全，今天苗妈就给大家带来了香甜酥脆的旺仔小馒头，比买的还好吃哦！
用料：
150克马铃薯淀粉
30克低筋面粉
30克白糖
30克奶粉
48克植物油
1个鸡蛋
2克泡打粉
做法：
照一个干净的碗把鸡蛋打进去
用手动打蛋器打散
在搅匀的鸡蛋液中加入30克白糖，这里用糖粉和糖霜最好，但是苗家里没有糖粉了，又懒得出去买，就用白糖来代替了
3、把加了白糖的鸡蛋溶液搅拌均匀
一定要搅拌到白糖完全融化，然后在该溶液中倒入48克植物油
然后把鸡蛋、白糖、油的混合溶液搅拌均匀
将马铃薯淀粉、低筋面粉，奶粉、泡打粉混到一起
搅拌均匀
把混合好的粉过筛
可以直接筛到刚才混合好的鸡蛋糖油的溶液当中
用手把面粉揉成一个团，揉光滑就可以了
然后就开始一个一个的搓成小圆球吧，这个过程比较耗时，在烤盘里铺上一层耐高温油纸，把搓好的小球一个一个码在上面
搓好的小球，表面要喷一层水，烤箱上下150度，预热五分钟，然后把烤盘放到烤箱里面，上下火150度烤20分钟就可以啦
出锅喽
看看是不是很有食欲呀！
特别的酥脆
吃不完的小馒头可以放到密封罐中保存，这个量，可以让孩子吃好几天呢
古早味生日蛋糕
用料：
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克细砂糖
5个鸡蛋
120克酸奶
60克玉米油
做法：
玉米油微波炉高火加热2分钟，倒在过筛拌匀的玉米淀粉和低筋粉中，搅拌均匀。把酸奶和蛋黄加入面糊拌匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕口感。
蛋白打发至湿性发泡，取三分之一到蛋黄糊中，搅拌均匀后全部倒入剩余的三分之二蛋白糊中拌匀，一定要翻拌，翻拌，翻拌，避免消泡，影响蛋糕起发。
这是翻拌手法
这些蛋糕糊我用了三个模具，一个六寸圆形，一个六寸心形，一个四寸圆形，家里人少的话可以做个双层的，剩下的还可以当早餐哦
我用的隔水法，就是烤箱底层的烤盘里放适量水，烤箱底层放烤架，预热五分钟，上下火160度烤70分钟，拿出倒扣晾凉备用。
淡奶油从冰箱拿出，放适量白糖，低速打发后抹到蛋糕上，筛入可可粉，插上蜡烛，我还插了一些之前买的装饰，大家也可以做一些自己喜欢的装饰。
好滋味的红烧羊排
天冷了就会想要一些温暖人的食物，虽然说开在苏城大大小小的藏书羊肉汤店很多；但还是想吃那红烧的，放些红辣椒一起做，那个美味真是没话说了。今天想吃了，所以就做了这个用啤酒烧的红烧羊排，啤酒不但吊鲜还可以去掉羊肉的膻味！
用料：
400克带皮羊排
半个白罗卜                 
15粒花椒粒
3片香叶
1个八角
5片老姜
1瓶啤酒
少量盐
1勺老抽
1勺生抽
少许糖
3个红辣椒
做法：
把洗净的带皮羊排加罗卜片、花椒粒、老姜冷水下锅，开锅后再中火5分钟，然后洗净备用
锅里放一点点油加姜片、花椒粒、香叶、八角炒出香味加入羊排、红辣椒翻炒一会，再加入盐、生抽、老抽、糖炒匀，最后加入啤酒要盖没羊排开大火，然后小火1小时
最后收卤汁撒上青蒜苗末，让你馋咽欲滴的红烧羊排好了。
XO酱炒乌冬面
不用老抽，颜色也可以很美。
用料：
1包乌冬面
2勺XO酱
3勺甜豉油
少许洋葱
少许葱花
适量熟芝麻
做法：
锅中烧水，水开加入乌冬面煮2分钟捞出过凉沥干水备用。
平底锅加少许橄榄油。
加入白洋葱，炒1分钟。
加入乌冬面。
加入两勺XO酱，炒匀。
加3勺甜豉油，翻炒均匀，撒上葱花和芝麻，大功告成。
老实说，一包没吃饱。
0失败的糖醋茄条
晶晶小厨房私房茄条，包您按着小厨的比例调汁，0失败！
用料：
两根广式茄子
几瓣蒜
糖醋汁配料：
两勺（调料勺）糖
两勺盐
三到四勺淀粉
一大匙（汤匙）番茄酱
一大匙香醋
一大匙生抽
一点点即可老抽
一勺鸡精
一大匙肉汤（有无皆可）
一把洋葱粒
做法：
茄子洗净切条，撒上干淀粉拌匀。
油锅下茄条，炸一下即可，不用复炸，捞出，放在厨房用纸上吸吸油。
蒜切碎，准备炝锅用。蒜和茄子是绝配，多放点。
将糖醋汁配料表的材料混合。
重起油锅，蒜爆锅，下入糖醋汁熬一下，淀粉浓稠后下茄子，裹匀汤汁后即可关火出锅。
幸福早餐
用料：
许多爱
做法：
清晨的阳光
宝贝的笑脸
这个小点心做了很多次，好吃到每次都吃光光
文/三宝妈

每次做小点心只要用到红枣，孩子们每次都扫光。红枣本身就有甜味，对不太吃甜食的孩子来说，真是好吃又美味。

红枣不愧被誉为“百果之王”。富含维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和矿物质 ，其中维生素C的含量是苹果的70～80倍，这么好的食材当然不能放过它。

小甜点又甜又糯，给宝宝当二餐的点心是个不错的选择。

 
菜品介绍
菜名：红枣心太软
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材明细：红枣15g、糯米粉40g、熟白芝麻6g、温配方奶25g
（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
 
做法：                                           
食材明细
用料：
15g红枣
40g糯米粉
6g熟白芝麻
25g温配方奶
做法：
食材明细
红枣洗净浸泡30分钟。
Tips:选择红枣时尽量选择大小差不多的，不要太小的。
红枣一定要泡到饱满，做出来的成品才好吃。
糯米粉倒入碗中，加入25g温配方奶，揉成糯米团备用。
Tips:配方奶分次加入，温度在45℃左右，摸起来不烫手就可以。
大枣从中间切开，不要切断，将红枣核取出来。
Tips:用刀过程中注意安全哈。
.取适量糯米团，揉搓成枣核型，放入切开的红枣中，轻轻地捏合一下。
粘上白芝麻放入盘中。
放入蒸箱蒸10分钟。如果用蒸笼的话，水开后蒸10分钟。
蒸好后取出，晾温了就可以吃了，因为糯米不好消化，小宝宝吃二颗左右就可以了哦。
Tips:要注意的是，小宝宝吃之前，红枣皮也要给宝宝去掉，防止吞咽过程有危险。
广式脆皮烧鸭
用料：
一隻（5-6磅）鴨子
15克五香粉
15克盐
1.5 tbsp（汤匙）柱侯酱
3 tbsp（汤匙）海鲜酱
1-2块南乳
30克黄冰糖/细砂糖
20克玫瑰露酒
10克姜
10克青葱
1-2个红葱头
脆皮水材料
50克麦芽糖
20克白醋
10克米酒
脆皮浆材料
7克低筋面粉
3克粘米粉
1克泡打粉
1个蛋白液
做法：
首先把鸭子清洗干净擦干，切掉鸭翅和鸭爪
除了干腌料外的所有酱料全部混合一起，切入葱、姜和红葱头混合一起
先把干腌料往鸭胸里面摸一遍，腌制半小时后再把湿的酱料全部倒入鸭胸里，然后把开口处用铁针或者竹针缝起来，记得要封好口哦，不然里面的酱料就会漏出来了哦，别忘记颈部位置也一样，如果有口也要封起来哦……
再用保鲜膜封起来，或者如果有大的保鲜袋，就用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏12-24小时，待入味
腌制好后拿出来，烧开一锅水，加入10克小苏打，然后开始烫皮，把热水往鸭的全身淋烫3遍，让皮变得紧绷，接着立刻冲冷水，烫皮的这一个步骤很重要哦，是脆皮的关键步骤之一

P.S 通常外面卖的都会先把鸭子充气至膨胀，从而帮助外皮变脆，不过我们的家常做法就不需要了，但是效果还是一样的棒，口感也绝不会比外面的差哦……
接着就是做脆皮水了，把脆皮水材料混合一起加热，然后抹到或者淋到鸭子的表面
接下来就开始晾鸭子啦，要把皮晾干，放到通风处，或者用风扇直吹，晾大概两个小时之后，开始刷脆皮浆（把脆皮浆的材料混合均匀，然后用刷子在表皮上刷一层），再继续晾2-3个小时那样，前后这个晾皮的时候至少5个小时或以上，直到皮摸上去好像纸那样的薄感就可以，赶时间的可以利用电热吹风机辅助把皮吹干
350华氏度（180摄氏度），放进大烤箱的中下层，烘烤60-70分钟.....大概在30-40分钟的时候要把鸭子反过来再继续烘烤哦……

P.S 烘烤方法，直接放在架子上，底下垫一个大盘子以防烘烤过程中的油脂分泌掉下，否则直接倒掉烤箱里就比较难清洁了
烤好后拿出来，先把针拔下来，倒出里面的酱汁
然后就可以切件上桌了……

外皮脆脆的，里面的肉嫩滑嫩滑的，简直不要太好吃了😋……

平常家里买一只烧鸭回来起码吃两三餐才吃完，但是家里人都说这个做的比外面的更好吃，竟然一餐就吃完了，还说不够瘾，让我隔天又做了一只.......
这是这个星期的第二次做了，依旧一餐清碟😂😂……如果你也有兴趣，快来点赞👍➕收藏吧……期待大家的作业
早餐芝士蛋火腿面包
用料：
1只鸡蛋
1片面包
随意，不要超出边缘的酱火腿，香肠
我用的是丘比特和番茄酱酱
少许，125g的能做三次马苏里拉芝士
做法：
1，准备好面包片🍞
2，周围涂上你喜欢的一些酱，绕成一圈，不要有缺口
3，鸡蛋，蛋清蛋黄分开。
4，把蛋清先放入面包上的圈内晃匀
5，在上面放着火腿或香肠，(不要太多，注意最好剪碎，不要让它超过酱！！)
6，放入烤箱180度左右吧，看到蛋清微微泛白就好取出。(大约3-5分钟左右吧)
7，然后取出，在上面放入刚刚没用的蛋黄！！在上面狂撒芝士！！！(也不要太多)
 8，再次放入烤箱，差不多5分钟，你可以待在旁边看着，觉得芝士上色都差不多就ok 了！
完成～
成果，拔丝一流，出烤箱不要太急着吃！！！超级烫
巧克力酥皮面包
这款面包可以消耗家里剩余的淡奶油。由于加了淡奶油味道特别香醇， 裹上了巧克力酥皮粒， 经过烘烤很酥脆， 再泡上一杯咖啡味道更佳。

6寸不粘活底中空模具
用料：
主面团：
150g高粉
18g细砂糖
2g盐
7g奶粉
70g牛奶
50g淡奶油
2g即发干酵母
8g可可粉(法芙娜)
17g黄油(室温软化)
巧克力酥皮粒：
20g黄油(冷藏)
4g可可粉(法芙娜)
30g细砂糖
40g低粉
20g巧克力豆(内馅)
适量全蛋液(表面装饰)
做法：
除黄油以外的所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油至面团可以拉出薄膜；
将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
等一发的时间来做巧克力酥皮：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；
取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
将面团擀成长方形；
在面团上均匀撒上巧克力豆；
由上而下卷起，捏紧收口；
再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；
表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；

将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；
继续在面团的另一面表面刷上全蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；
发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。
豇豆胡萝卜肉包子
用料：
500克猪肉
1000克面粉
半根根胡萝卜
10克酵母
5克糖
10克盐
20克水
3勺老抽
半个洋葱
500克豇豆
适量料酒
做法：
豇豆放水加盐煮一下，取出甩干水分切丁，胡萝卜洋葱都切丁，肉切小丁！加盐，少许糖，胡椒粉，酱油，料酒，芝麻油，花生油！
包包子，关键要二次发酵！其他可以参考其他大神的方子，我也是新手
蛋卷之碎肉条
用料：
2个鸡蛋
200克瘦肉
适量盐
2个香菇
250牛奶
做法：
牛奶与鸡蛋搅拌好直接煎成蛋皮
煎好的皮包上已经调料好的碎肉
让人又爱又恨的黄油曲奇
好吃的曲奇必须保证黄油的配比量，所以对于想减肥又想吃曲奇的我，对“他”真的是又爱又恨(〜￣▽￣)〜
用料：
220克黄油
270克低筋面粉
65克糖粉
1个鸡蛋
2克盐
做法：
黄油室温软化至手指轻戳成洞的状态，打发至发白
鸡蛋打散，分两至三次加入打至充分融合
加入盐和糖粉打至融合
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉，装入裱花袋中
逆时针画圈挤入烤盘中
烤箱170度预热3分钟，170度烤12分钟。烤好取出晾凉，凉了以后会很酥脆的，自己动手试试吧！ヾ ^_^♪
三鲜日本豆腐
头一次做这个菜，女儿很爱吃
用料：
4条日本豆腐
适量虾仁
3朵西兰花
适量个杏鲍菇
适量蟹棒等
适量淀粉
勺蚝油
克盐
勺白胡椒粉
做法：
准备食材
准备食材
将以上食材用水焯一下（玉米粒，胡萝卜除外）
日本豆腐切好，蘸上淀粉，放锅里煎成金黄色
油热葱花爆锅，将焯好的食材下锅翻炒
加入日本豆腐翻炒，放蚝油，盐，白胡椒，出锅。
胡萝卜奶油土司
本来想面包机揉面的，结果停电了，成手揉了，由于面粉的吸水性不同，配方里的液体量酌量增减
用料：
300g高粉
120g胡萝卜汁
65g淡奶油
3g酵母
25g黄油
40g糖
2g盐
一个小鸡蛋
做法：
用果语原汁机榨出胡萝卜原汁来备用
所有材料分别称好
盐巴和糖分别放入面包机的两个角落
依次放入胡萝卜原汁，淡奶油，鸡蛋
倒入高粉，然后挖个小洞放入酵母
开启揉面程序走一个程序，因为我的面包机可以调到30分钟，所以一个程序就是30分钟了，时间到了加入黄油继续再一个揉面程序。直到出手膜了，谢姐说我的手膜不够透，我只想说我这苦逼的刚弄下去揉没两分钟停电了，然后就用手揉了近一个半小时吧，反正人都快不行了！
放入面包机发酵去，到两倍大，手指粘粉戳下去一个洞不会马上回缩，拉开有丰富的蜂窝组织就是发酵完成了。
揉面程序再揉15分钟排气，然后分成三等份，盖上湿巾或保鲜膜静止10-20分钟。
开始整形喽，整形前其实还需要再揉揉排排气的，然后擀开卷起来，放反方向再擀一次卷起来
依次放入三能土司盒里，烤箱调到发酵功能，温度40-50度左右，烧个热水放入，二发开始
二发差不多面团长大到土司盒的九分满就可以了，拿出土司盒和水，烤箱预热180，预热5-10分钟放入上好盖的土司盒，烤50分钟
出炉后马上脱模，放到烤架上冷却至手温，放入保鲜袋里，扎好袋口保存
超鲜爽酸菜鱼
超爱吃鱼
尤其爱酸菜鱼
记录一下第一次成功的经验！
真真太好吃了
又酸又滑又辣！
以后想吃了就来翻一翻哈哈
用料：
300克（两人份）大草鱼鱼片
1个鸡蛋
1把金针菇
半斤豆芽
10克胡椒粉
25克盐
1大勺白醋
10克生粉
4根小葱
1块生姜
8瓣大蒜
3个辣椒
50克花生油
1勺料酒
半包酸菜鱼料包
100ml（半包）鲜牛奶
6只基围虾
做法：
首先腌渍鱼片
1.用盐抓两分钟
2.用清水清洗
3.沥干水，依次放盐、料酒、白胡椒、生粉、蛋清，顺时针搅拌，最后放花生油锁住水份，抓匀
这样，鱼片就腌渍好了
起锅热油
放切好的葱、姜、蒜，倒入半包酸菜
炒两分钟
放入鱼骨（提前用盐和胡椒腌渍）
炒一下
加水
水开后
放入配菜
例如豆芽、金针菇（多放点超好吃）
盖上盖
滚两分钟，放入六只基围虾（两人份）、100ml鲜牛奶（半包）
锅铲推几下
估计虾熟得差不多
加勺白醋（40ml左右）
把菜起锅
留大半汤在锅中
改小火
慢慢把鱼片放入锅中
煮三十秒
起锅
把切好的蒜米、辣椒、小葱（香菜）放在鱼片上
起锅热油
微微冒泡
把油浇到以上配料上（此处有滋滋滋的声音～）
大功告成！
可以尽情享用啦！！！
酸奶红糖面包
……
路终有尽头
但星火永不坠落

听周深唱《能解答一切的答案》
 空灵感动
在这个特殊的春天
籍由食物
化作意念
祈愿苍生远离疾苦！

        2020惊蛰
用料：
260克高筋面粉
200克酸奶
40克鸡蛋1个
20克红糖
10克黄油
3克酵母
3克盐
做法：
食材黄油和盐除外，按先干后湿:面粉、红糖、
鸡蛋、酸奶、酵母放入搅拌桶，揉至面团细腻
亮泽加入盐和软化的黄油再揉至手套膜，
面团能拉开薄膜，破洞边沿光滑。
面团放置温暖处，用保鲜膜或玻璃盖上，
第一次发酵60～90分钟，受温度影响
时间会不同，以面团发酵状态为准。
一发完成的面团底和面保持不变，整团取出，
面依然朝上、轻拍排气，分割10个53克小面胚。
切分大小均匀，尽量接近克重，帮助减少
细小拼凑面团。面团外面依然朝上轻拍排气、
依次把小面团揉圆按顺序摆放，方便取拿。
揉圆的小面胚用保鲜膜或玻璃罩盖好，
让面胚静置10～15分钟。
按之前排列顺序取拿静置好的面胚，
将面胚轻拍排气，揉圆，放入烤盘。
所有面胚依次操作完成。
按烤盘大小，预留面胚周围1倍间距摆放。
三能28*28烤盘，3*4*3排列。
全部面胚操作完成，放入发酵箱二次发酵
温度35湿度80时间40～50分钟。
二次发酵完成，取出烤盘，面胚撒粉，
用食物剪刀在面胚顶端按十字剪两刀，
并捏着四个角轻轻往外提拉一下:
作用1.四个角不会粘连一起2.四角更立体。
时间设置35分钟，烤箱200℃预热8～10分钟，
烤25分钟。（烤5分钟左右盖锡纸）
前10分钟上下温200℃
后15分钟上温200℃下温190℃。
烤好的面包及时取出，用面包夹及时把面包夹放到晾网或烤架上，待面包热度降至手温可密封，建议晾冷食用。某人常会趁热揪面包吃☺️
撕开面包，组织又软又有弹性，
微微香甜淡淡酸奶味不错。
密封冷冻保存，建议2周内食用完。
想吃的时候提前1～2小时拿出来，
【蒸】水开后面包放架子上盖锅蒸10分钟。
【烤】面包自然解冻后，油纸上喷水，
180℃烤6～10分钟。
春归之：武大樱花
未渝的气息传递着武大玉树琼花那忘不尽的彩云堆雪，记挂心尖的春天随爆竹随早春的胚芽在土壤里从风发芽，纯净无念的绿，千山无恙，万万人安康。
用料：
1只洋葱
少许克芹菜叶
做法：
洋葱皮剪成树枝
芹菜叶剪碎，洋葱心切碎做樱花，，洋葱肉切成蝴蝶，OK了。
酸奶面包&巧克力爆浆面包
用料：
克酸奶130
酸奶面包220克     巧克力面包190克高筋面粉
各一个50—60克鸡蛋
各3克酵母
各18克黄油
各1.5克盐
14克X6巧克力
各40克糖
10克可可粉
做法：
除黄油以外所有的材料全部搅拌均匀  
待醒发  准备放软的黄油
之后放入黄油继续搅拌成光滑的面团  因为是纯手工制作  用揉搓的方式揉出膜  大概用时15—30分钟
因为天气凉的原因  我是放在电暖器旁加热醒发的
发酵好的面图  排气  酸奶面包分成8份放进8寸的模具中  巧克力爆浆面包分成2份分别放进3块巧克力  进行二次醒发后涂抹蛋黄液     酸奶面包撒上白芝麻  即可送入烤箱  180预热  转150度上下火  根据自家烤箱脾气定温度  10分钟后我转到120度  5分后即可出箱  一共15分钟
色泽均匀  口感香甜
烤好的巧克力爆浆面包撒上可可粉  也可以不撒  可根据个人口味  仅供参考❤️
蜜汁猪肉脯(干)
还是那句话:自己做的美食放心吃
用料：
50g蜂蜜
500克瘦肉
适量白芝麻
10g酱油
60克白糖
10g料酒
6克盐
2克红曲粉
做法：
纯瘦肉料理机最小孔摇成泥
除蜂蜜，其他甜味料与猪肉泥搅拌均匀
取一团肉放在硅油纸上(准备双倍大的硅油纸)用刮刀抹平，薄薄一层
有擀面杖用，它滚动下，更平
平整的铺好
盖上硅油纸，进入烤箱，上下150度烤10分钟，拿出来
烤了10分钟，缩小变色的肉
蜂蜜加少量水稀释下，均匀的刷一层，正反都要其他哦！继续放进烤箱看10分钟
拿出来继续正反面刷蜂蜜，正反面再撒一层白芝麻，继续烤10分钟，烤到变成图片色即可出炉
香甜，有嚼劲的猪肉脯出炉啦！
密封真空包装，吃起来又方便
有木有流口水呢
不懂可以加微信哦！
黄鱼烧年糕
这个菜我也是在哪本杂志上看到的，就拿来主义一下。说到黄鱼上海人民还是很喜欢的，硬生生的把野生黄鱼都快吃绝了。现在野生大黄鱼是吃不起了，也很难吃到了。我们做菜就买买小黄鱼，只要新鲜就好。这里要补充一下，小黄鱼不是小时候的大黄鱼，是2个种类。小黄鱼再大也是小黄鱼，大黄鱼再小也是大黄鱼。
用料：
条小黄鱼
克年糕
瓣蒜
片姜
做法：
原料：黄鱼，蒜瓣，姜片，年糕
黄鱼洗干净后用厨房纸尽量吸干表面水分，以免煎的时候油飞溅出来。锅烧热转中小火，倒油，放入姜片和去皮的蒜瓣慢慢煎。等到姜片和蒜瓣有点焦黄了放入黄鱼。煎黄鱼的时候不要频繁翻动，稍微推一下锅，如果鱼能顺利的在锅底滑动那就能翻面了。
等两面都煎好了倒入料酒去腥，加生抽、老抽、糖和几粒花椒，然后加热水盖过鱼加盖焖煮10分钟。关于加几粒花椒是因为梁实秋先生的一篇文章 “黄鱼有一定的汛季，在平津一带，春夏之交是黄鱼上市的时候。到这时候，几乎家家都大吃黄鱼。我家的习惯，是焖煮黄鱼一大锅，加入一些肉片，无数的整颗的大蒜瓣，加酱油，这时节正是我们后院一棵花椒树发芽抽叶的当儿，于是大量采摘花椒芽，投入锅里一起煮。不分老幼，每人分得两尾，各个吃得笑逐颜开。同时必定备有烙饼，撕碎了蘸着鱼汤吃，美不可言。在台湾随时有黄鱼吃，但是那鲜花椒芽哪里去找？黄鱼汤里煮过的蒜瓣花椒芽都特别好吃。” 我家没有花椒树，也没有花椒芽，那就搞几粒花椒过过瘾。
鱼焖煮10分钟后加入年糕继续焖煮5分钟左右即可装盘。 我觉得梁老先生说得对：“煮过的蒜瓣特别好吃！”
煎豆腐
用料：
2块豆腐                         
若干酸姜
5克油          
1勺蚝油
1勺生抽
若干老干妈
做法：
豆腐洗净控水
小火煎至两面焦黄，放入蚝油，盐，调料等
生酮｜低碳｜剁椒蒸排骨
生酮｜低碳｜全食物｜全部菜谱做记录用
用料：
排骨
北豆腐
自制剁椒
香油、白胡椒粉、料酒
（土豆）
做法：
排骨用自制剁椒（多一些）、白胡椒粉、料酒、香油腌一小时或以上。豆腐切稍厚片，（土豆切小点的块）备用
略深的盘子内最底层放入豆腐，（土豆块），腌好的排骨，大火蒸40分钟，出锅
家乡米酒酿
用料：
500克糯米
100克凉开水
半包安琪甜酒曲
做法：
称500克的糯米泡6个小时后蒸熟，我偷懒都是用电饭煲煮的。效果差不多，煮的硬一点就可以了。
煮好的饭打散放凉，用干净的小碗接一碗凉白开备用，放半包安琪甜酒曲到凉白开备用。
把酒曲水倒入凉好的糯米饭里，搅拌均匀，此步骤忘记拍照了…
用干净无油的容器把搅拌好的米饭放进去，中间挖个洞，方便观察发酵情况…
盖好盖子在里家存放36-48小时就可以吃啦！这个是放了48小时的。甜味已经很浓郁了…
注意：全程使用的东西一定要干净，无油无水，否则容易长毛…
啤酒炒田螺
香辣
用料：
3斤田螺
1抓紫苏
合自己口味就好朝天椒
两片沙姜
4-5片香叶
一小捏　跟个人口味花椒
1瓶啤酒
一条桂皮
适量姜
五条葱头
比平时菜多放一倍盐
一两酱油
两块豆腐乳
少许酒
少许醋
做法：
把刚买回来的田螺用清水养3天,记得勤换水.
彻底清洗干净,用铁剪掉尾把,好入味,用盐泡半小时.
先用油把滤干水的田螺炒干,然后下料炒香.
记得放豆腐乳炒香哟!
最后移入沙锅加入一瓶啤酒,煮得差不多就好了,拿不准味记得尝哟.!
香喷喷上桌.
白灼大虾
虾我只爱白灼的！
用料：
一斤虾
2片姜片
1根小葱
1勺料酒
2克盐
做法：
市场上买的活虾，用水冲洗一下
冷水下锅，加姜片葱段料酒煮熟。如果是活虾，那么千万记得冷水下锅，盖上锅盖，不然你可能得满地捡虾。
姜末，醋，生抽调一个料汁，摆盘开吃。
蒸南瓜饼
用料：
300克红豆沙
600克南瓜
400克糯米粉
30克玉米淀粉
做法：
南瓜去皮蒸烂。
压碎。
榨汁机打成泥。
少量多次加糯米粉、玉米淀粉。
搓成团
备好豆沙。（豆沙做法见本人菜谱）
搓好南瓜泥，包红豆沙，用牙签或绳子划痕，加葡萄干装饰。
盘子刷油，入锅蒸6—7分钟。
完成～
土豆红烧肉
用料：
150g五花肉
小的两个土豆
姜
蒜
花椒
四川豆瓣酱
酱油
油
做法：
五花肉切丁，土豆乱刀。姜蒜也准备好。
适量油加热，先放入姜蒜花椒，稍作煎炒，待出香味，入肉翻炒。若肉偏肥，可多炒一会儿出油。若有八角香叶，也可热油煎炒。
加一小勺豆瓣酱，继续翻炒。
待肉八九分熟，加入适量水，以及土豆块。大火煮沸，转小火加盖微炖。中途可以加一勺酱油进一步上色添香。
待水分近干，转中大火，勤加翻炒，快速逼干水份。此刻注意不要糊焦。待适量程度即可出锅。
锡纸烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
一头蒜
三片姜片
1个土豆
2小勺白胡椒粉
一小把花椒
小荤香(可有可无)
两段葱
做法：
鸡翅焯水抄一下，水开下锅
鸡翅捞出后切口腌制，把所有配料倒入鸡翅腌制，搅拌均匀，腌制两小时(没时间不腌制也行)
锡纸包裹严放入烤箱双面烤30分钟
焦糖玉米花
酥酥脆脆、香香甜甜，好吃的停不下来的小零食。
用料：
爆裂玉米
糖
黄油
植物油
不粘锅
做法：
锅内放少许植物油。中小火下入玉米。
有少量玉米爆开后，加盖。不停摇一摇。
没有爆裂声音，关火。
锅中放黄油15克。（看玉米多少，不要放多）
放糖。（40-50克）看玉米多少。中小火化开。
熬成琥珀色。关火。
下入爆好的玉米，拌匀。
杨梅小零食
又到了一年一季的梅雨季节，江南小城在这季节总是雨多，潮湿，让人心情烦闷，但这季节也有让人向往的美食—杨梅。今天又去同学家摘了好多杨梅，杨梅不易保存，放久了容易招小飞虫，所以还是继续泡杨梅酒，现在剩下的杨梅就做点杨梅干好保存点。
用料：
2斤杨梅
克盐
克白砂糖
克冰糖
做法：
杨梅放淡盐水浸泡15分钟
浸后捞出稍微沥一下水，挑出坏果
放锅里中小火煮，加入冰糖，冰糖也不用加太多，到最后还要加入白糖，可稍加水也可不加，杨梅干自身水分较多，用不粘锅煮不容易粘锅，煮到水干。
锅里捞出后用微波炉先微个3分钟取出，这时表层已有点干，再放入烤箱，我用150度上下烘烤60分钟，太干了也不好。然后等凉透撒上白糖。
下雨☔️季节的午后，一本书一杯茶一碟杨梅干就能让我渡过一下午，心情美美哒
锅里碎的杨梅汤汁再加点水和冰糖煮开就成了杨梅汁，等凉后放冰块一杯好喝的杨梅饮料就成了，杨梅一点都不浪费。
瓜姜拌鱼丝
用料：
100克子姜
240克草鱼
25克鸡蛋清
60克植物油
25克料酒
3克盐
豌豆15克淀粉
做法：
将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油 2。鲜姜芽切成细丝3。锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉4。食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成
制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约500克
快手燕麦手抓饼胚
用料：
200克面粉
50克即食燕麦
70克开水
60克凉水
25克黄油
做法：
燕麦和用开水烫燕麦和面粉，即食燕麦片可以糊化，也可以去除一些面筋，会让饼更柔软。
加凉水继续搅拌形成面团，不用揉很久，成团即可，过夜，第二天早上面团就会起筋，而且非常柔软。
分成五份，擀成薄片。
黄油微波炉叮一分钟融化
在面皮上刷黄油
面皮折成扇子样
卷成卷
擀成饼
保鲜膜分层冷冻