xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
😍超好吃！还原费大厨辣椒炒肉！
对费大厨辣椒炒肉念念不忘的来看看这个菜谱吧！不需要豆瓣酱，不需要腌肉，直接炒了，哈哈味道和费大厨差不多
用料：
辣椒炒肉所以辣椒多一点本地薄皮小嫩青椒或者螺丝椒（一般都是螺丝椒，不要买到那种肉厚的青椒了，炒出来都是水口感不行）
看着放，肉呈深一点焦糖色才好看酱油
凭感觉盐
两勺蒸鱼鼓油
蒜片多一点很香的蒜片，蒜叶，姜，胡椒粉
300克（好吃的湘菜馆都是梅花肉）去皮雪花梅肉（灵魂所在）
随喜好随便放豆鼓或木耳（费大厨是木耳）
一点点（也可以不放）鸡精
几粒（我用的上等川麻非常香）花椒
一点点（去腥效果好）二锅头
做法：
（一般都是皮薄的螺丝椒，肉厚的青椒不行，水分多）青椒拍破，切两半呈块状，螺丝椒切块，保留辣椒籽，冷锅下锅小火煸干，软，香后起锅放一边。ps: 炒完辣椒要洗锅哦
接着把肥肉放进去小火煸出油到肥肉片焦黄翘起来的程度，放几粒上等花椒增香
继续放姜蒜片，小火炒香
炒香后马上大火下瘦肉，快脱色的时候放二锅头翻炒去腥增香
下酱油翻炒，到略深的焦糖色程度
上色后放辣椒，豆鼓（如果是木耳要早一点放），一边翻炒一边放蒸鱼鼓油，鸡精，胡椒粉，盐，翻炒
接近收尾的时候放入蒜叶，翻炒几下出锅
奶香小馒头😻
这款小馒头大人小孩都喜欢吃。自己做的，无添加，更健康
用料：
适量牛奶
300克面粉
3克酵母
12克（爱吃甜的可以多放一点）白糖
2个鸡蛋
做法：
面粉和鸡蛋、发酵粉、糖，牛奶混合，揉成一个面团
将面团发酵到两倍大。【冬天不容易发酵，可以用热水袋或者被子辅助（我充了个热水袋和面团一起捂在被子里，两个半小时才发酵到两倍大）】；然后拿发出酵好的面团拉开成蜂窝状
用擀面杖把面团里面的气排出，压成
5cm厚的饼，切成小方块盖上保鲜膜醒发10min
锅里放少许油，全程小火放入小馒头，翻炒至两面金黄即可
好吃的奶香小馒头就完成啦
快做起来吧🥰
泡爽口白萝卜
今年这个长假，最适合在家做好吃的，最大程度减少出门，每天高热量的食材较多，适合吃点爽口的小菜解解油腻
用料：
1根（约1300克）白萝卜
10瓣大蒜
4片姜
5个泡椒
2个尖椒
200克糖
5克盐
150ml白醋
做法：
白萝卜削皮切成刀片
撒上白糖（家里没有白糖了，就用了焦砂糖）
拌均匀，使每块萝卜都沾上糖，腌一小时左右
大蒜剥皮，尖椒洗净，泡椒（家里只有这5个了，喜欢吃辣一些的可以加量哈）
大蒜切片，尖椒切圈，泡椒切段，姜切丝
大约一小时，白萝卜腌出大量的水份，倒出萝卜水（千万不要扔掉哈，这个白萝卜糖水有很好的止咳作用）
蒜片，辣椒圈，泡椒段，姜丝全部扔进盆里，倒白醋，不喜酸的白醋可以减量
加盐，因为萝卜比较大，所以盐多
拌匀，加盖腌一晚上就可以吃了，最好是放到冰箱里哈，腌菜的亚硝酸盐偏高，健康起见我都是三天内吃完的
川味粉蒸肉
用料：
蒸肉粉
五花肉
老姜
花椒
盐
味精
白糖
红薯
豆瓣
做法：
五花肉洗净切薄片
老姜打成汁 姜汁合着一些碎姜揉进五花肉里 再加入豆瓣（两勺）味精（两勺）白糖（四勺）花椒（一大勺）盐（两勺） 少许酱油（可不用）腌制15-20min 越久越好
把红薯洗净 切成块状 放如同上佐料（量少于肉）
把蒸肉粉分别加入腌制好的肉里和红薯里 使其均匀 可以适当多加 然后把腌制好的肉铺在红薯上面 放入蒸锅 大约30分钟
蜜桃乌龙茶冻
我不买外面奶茶之类的饮料喝，对于这种做法简单的饮品自己做真材实料放心又好喝，之前做过在放了白凉粉重新煮开时加些水蜜桃小块，吃起来水蜜桃味浓，口感更丰富，这次的菜谱没加
用料：
3小包蜜桃乌龙茶
600克水
13克白凉粉
20克白砂糖
随意牛奶
做法：
准备好材料
把三小包茶叶撕开倒进600克水里煮开后转小火再煮2分钟左右关火焖5～10分钟（我撞奶喝觉得味不够浓，可以放4个茶包，直接吃的话3个茶包可以）
把茶叶过滤出来
过滤出来的茶水刚好500克，加入白砂糖和白凉粉搅拌一下（我喜欢口感嫩滑放了25%的白凉粉）
重新煮开后关火
倒进容器
常温放凉后放进冰箱冷藏
加入牛奶，把茶冻戳碎
来，喝吧，直接喝、用勺子喝或者用吸管喝都可以，随你喜欢
芝士古早味蛋糕
蛋糕具体做法见http://www.xiachufang.com/recipe/105863841/。前面做法一样，芝士古早味蛋糕只不过是加了芝士片，用了水浴法，烘烤时间变为150度一小时
用料：
蛋糕
芝士片
水浴法
做法：
三分之二的糊中加芝士片
再加剩下的糊
烤盘中加冷水
上下火150度60分钟
轻盈蓬鬆
盐焗虾---有点咸但很酥很鲜香
盐焗虾是广东经典的一道菜品，属于家常菜。主料是大虾，配料是淀粉、小葱等，调料为色拉油、盐等，主要通过烩制的做法而成。
做了这道美味盐焗虾和大家分享。
用料：
20只虾
500克盐
3片姜
少许粒花椒
1个八角
少许段葱段
做法：
鲜活虾清洗、抽出虾线、挤岀虾头里的脏物，冲洗干净后，放入香蒜、料酒、姜丝腌制20分钟
粗粒盐放入锅，八角、花椒一起放入，起中火慢慢炒热，炒出香料浓味
把三份二的盐铲出，留一层盐在锅底
腌好的虾用厨房纸吸干虾皮的水份，一只只摆上，再撒一层盐
再摆一层虾
最后撒上一层盐没上
中小火慢烧热，盖上盖，热上10分钟左右
虾已热红露出外表，停火焖上5分钟
酥香的盐焗虾准备出锅
把虾一个个夹起，轻轻抖掉沾在虾上的盐，抖干净
摆盘，撒上小葱段，点饰一下，更有颜值
虾的香味诱人，忍不住要咬食一只，皮酥脆、肉鲜美，虽然有一点点咸，但还是停不下的食欲
酥香美味的盐焗虾
酥香美味的盐焗虾
         盐焗虾，相信大家都不陌生，是非常具有魅力的菜肴。那么“盐焗”是什么意思呢？首先它和传统的做法不一样，而是采用物理的方法，从而使达到成熟的效果。如果用专业的语言来说，恐怕很多人并不能很好地理解，所以换种方式来描述。例如盐和虾，需要先把盐变得非常滚烫，从而直接把虾放在上面，最终达到熟的状态。这样的操作方法，不仅可以去保留虾的味道，还可以激发它们的质感。
        经过处理的鲜虾外表酥脆，肉质细嫩，混合相盐焗制，操作简单便捷，让这道广式盐焗虾散发浓郁咸鲜味道！
舌尖上的胡巴
吃了小妖王胡巴，长生不老哟~~
本猪手残，你们一定可以做的更好的~
可爱的胡巴胡巴~~
用料：
250g牛奶
500g面粉
3g酵母
一点点可可粉
一点点抹茶粉
做法：
把酵母，牛奶，面粉混合均匀。
揉到三光！
发酵，发到手指插入，不塌不缩为止。
揉搓排气。
揪2小团面粉，分别加入可可粉，和抹茶粉。
搓一个圆形做脑袋，一个长条做身子。搓一点绿色的面团做头发，搓俩个小黑点做眼睛。
用剪刀剪出手和脚。
造型做好，放10-20分钟，就可以上锅蒸啦~
酱香饼
用料：
500克面粉
320克温水
大葱末
蒜末
姜末
圆葱碎
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺白糖
1勺郫县豆瓣酱
1勺五香粉
200毫升白开水
做法：
面粉500g+60度的温水320g揉成偏软的光滑面团，醒发15分钟以上
姜、大蒜、圆葱、小葱
所需材料切碎
所需酱料
黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖、五香粉适量+200ml的水，搅拌均匀
倒入锅中，大火烧开，多次搅拌防止糊锅，熬成粘稠的酱，备用
油酥：准备一个小碗一勺花椒粉、五香粉、半勺盐，搅拌均匀倒入冒烟的油，备用
面板上抹油（防粘连）取出松弛好的面团，按扁
扞成长方形大薄片，尽量的薄一点
倒上油酥
从一头卷起来
整理好
分成四个均匀的剂子
取一个剂子把两头捏紧，防止油酥漏出
两头朝反方向拧几圈，
保证收口处在中心，按扁，放一旁备用
取出第一个剂子用擀面杖擀成薄饼
锅内刷油
放上扞好的饼
小火慢慢的烙至两面金黄
在上面刷一层熬好的酱料，撒芝麻和葱花
出锅切成自己喜欢的形状
鱼香茄子
又来个下饭菜,鱼香茄子,酸辣可口,绝对的饭遭殃.
用料：
4根茄子
4个杭椒
3片姜
3个新鲜香菇
30ML食用油
1勺生抽
1勺辣椒酱
1小勺白糖
1勺白醋
做法：
茄子洗净去蒂切成条状,香菇,杭椒,姜切丝
中火起油锅,油温在七成热时先倒入姜丝,爆香姜丝后倒入茄子条翻炒.茄子很吃油,不一伙儿锅时的油就被吸干了.这时稍加一些水,继续翻炒.炒到茄子开始变软.干了就再稍加一点点水.
茄子变色变软时倒入香菇和辣椒丝与茄子一起翻炒,这时的茄子已经比较软了,放入1小勺糖,1大勺生抽,1勺辣椒酱和1勺白醋.加入这些调料后继续翻炒使调料均匀,尝下味根据个人口味调节醋和盐的比例.盖上锅盖焖烧1分钟.打开这时的茄子完全是软糯的.关火装盘
红烧小龙虾
完全由于某人最爱小龙虾，所以我是经常烧小龙虾。这是我经常做的一种口味，味道还是不错的😄
用料：
3斤小龙虾
2根葱
4片姜
6瓣大蒜
4个八角
3勺生抽
2勺老抽
2瓶啤酒
1勺豆瓣酱
半勺十三香
做法：
这是洗干净处理好过油炸好的小龙虾。
配料准备好
锅烧热加入适量食用油，油烧热加入姜片、八角、蒜子炒香。
最后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
加入炸好的小龙虾，依次加入生抽3勺、老抽2勺、两罐啤酒、半勺十三香。
加入两罐啤酒，就不用加入开水了。
烧开后转小火慢20分钟即可。
装盘后撒入一些葱花即可。也可不加葱花。根据个人口味来。
小龙虾的肉特别的Q弹，汤汁也可泡饭吃。😄
泡菜海鲜意大利面
早餐时间紧张，半小时内能搞定一家人都爱吃的早餐着实不易，儿子和老公都不爱吃汤面，烫了吃不了，等会面就坨了不好吃。儿子也不爱喝粥。为了吃顿饱饱的早餐，特意煮了儿子爱吃的意大利面，加上一点海鲜，汤味鲜美，再加点年糕，汤更浓香些。
用料：
100g泡菜
5只海虾
半只鱿鱼
适量意大利面条
适量刀切年糕
1个西红柿
做法：
锅内放油，小火炒泡菜，之后放入西红柿炒成西红柿酱的程度。加水适量煮开，放入意面煮10多分钟，年糕煮5分钟，再把大虾、鱿鱼和蔬菜入锅，放盐适量，待鱿鱼稍微弯曲出锅。
爱吃辣的炒时可放剁椒，辣椒等
自制“红枣凉糕”
用料：
200克糯米
18颗红枣
10克糖
做法：
1、糯米提前泡一夜。
2、上锅大火蒸30分钟，中间洒一次清水。红枣一分为二，去核，蒸10分钟。
3、出锅放温后，加入10克白糖，用擀面杖捣碎捣黏。
4、容器中铺一层保鲜膜，手上沾点凉水，底部铺一层糯米，再铺一层红枣，再铺一层糯米+一层红枣，最后再铺一层糯米。
5、铺的顺序是：糯米+红枣+糯米+红枣+糯米。最后压瓷实，盖上盖，放入冰箱冷藏2小时。
6、冷藏2小时后取出。
7、刀沾凉水，切片摆盘。
好侍西趣奶香炖菜
天气一转凉，就很想三餐能吃到点暖暖的菜啦，下班回到家喝上一碗热汤或者吃些带汤汁的菜品，最能给人家的温暖。

不过大家忙了一天下班回到家，还要再熬汤做饭什么的实在有点辛苦，所以奶油炖菜这种吃起来超级满足，制作又不会很麻烦的简单西餐就是我的首选啦~  而且比起传统爆炒类中餐的繁琐准备工作和制作时的油烟，西餐就要温和友好得多了。

不要误会西餐一定需要很多步骤才能完成哦，用对了调料这个好帮手，在家做西餐也可以非常简单！这次我用到好侍的奶炖小方来做奶油炖菜，全程不需要任何其他的调味，把食材略微炒过后加水炖煮软，再加上奶炖小方就能变成一道奶香浓郁、汤汁粘稠诱人的西餐奶香炖菜啦~ 

菜谱的量大概是4人份，可以搭配面包和家人朋友一起分享哦。
用料：
1盒好侍西趣奶炖小方
1/2个，约200g洋葱
1-2根，约200g胡萝卜
1个，约200g土豆
300g鸡腿肉
100g西兰花
约500ml水
适量色拉油
做法：
准备好所有的食材，土豆削皮，胡萝卜、西兰花洗净备用
将鸡腿肉切块，洋葱切成薄片，土豆和胡萝卜切成一口大小，西兰花撕开。
锅内加油，烧热后倒入鸡腿肉翻炒
依次加入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下
加入没过所有食材的水量，盖上盖子炖煮10分钟左右，食材全部煮软就差不多了
加入西兰花，再炖煮2分钟
炖西兰花时打开一盒好侍西趣奶炖小方，将奶香块掰成小块。
锅中关火，将掰好的好侍奶炖小方块放入锅中，搅拌融化后再重新开火，收浓汤汁（小火约5分钟左右）
汤汁变得浓郁粘稠就可以盛盘了，搭配面包趁热吃！看起来精致又有仪式感，但其实制作起来真的很简单，降温天气吃这个
是让人觉得超级满足又治愈的一餐~
蒜香排骨（捷赛自动锅版）
邻居老家拉来的粮食猪肉，为了不辜负这么好的食材，换着法的琢磨吃，今天就做蒜香排骨。
用料：
500g猪肋排
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
盛出即食
羊杂汤
用料：
2只羊腰
500g羊排
250g羊肠
300g羊肚
250g羊肝
500g羊血
1个羊心
做法：
香料
羊杂
用面粉洗净
养血
切条
切条
煮开羊血备用
所有材料混合一起炖(羊血起锅前三分钟放)一个小时。
土匪鸡翅
这道菜有个非常霸气的名字—土匪鸡翅。
传说很久以前。某地土匪打家劫舍，连香料都不放过。回去后把各种香料和鸡一起烤，香味几里外都能闻到。闻到这个香味，百姓就知道，土匪来了。
我最初听到这名字的时候。以为是鸡翅太好吃，惹得人们像土匪一样去抢呢。

1大匙=15ml
1小匙=5ml
用料：
10个鸡翅
2大匙孜然粉
1大匙五香粉
1小匙料酒
2小匙生抽
2小匙老抽
1小匙盐
1小匙糖
1大匙辣椒粉（可选）
2大匙黑芝麻
做法：
鸡翅把翅根和翅中分开，一共20个。放入孜然粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖，喜欢吃辣的加入辣椒粉，抓匀，最起码腌制1小时，半天更好。
把腌制好的鸡翅放入空气炸锅中，转15分钟。没有空气炸锅的用烤箱，180摄氏度。
黑芝麻放平底锅中，小火炒出香味，然后放入石臼捣碎。没有石臼的话，用擀面杖压碎也可以。不需要成粉末装，弄碎只是为了更香。
鸡翅烤15分钟后，把黑芝麻撒上，再烤3分钟即可。
会爆浆的黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕（新）
在很久之前出了红茶爆浆蛋糕，突然发现很长一段时间浏览量有点高～(￣▽￣～)~

后来做了珍珠奶茶爆浆蛋糕，也很受欢迎嘞（*/∇＼*）

但之前一直没拍图片，所以这一次我要弥补遗憾，做出更详尽的菜谱。我修改了配方，让它更简明些，稍稍调整了下。

原菜谱链接❤️
http://www.xiachufang.com/recipe/103355687/
用料：
#红茶蛋糕胚（主体）
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
1克盐
30克奶茶
30克融化的黄油
半包伯爵茶包
#奶茶酱（中心爆浆用）
100克淡奶油
50克清水
2包伯爵茶包
1个蛋黄
10克玉米淀粉
10克细砂糖
#芝士奶盖（顶层雪崩用）
30克奶油奶酪
50克牛奶
140克淡奶油
#黑糖珍珠（夹在中间做爆浆，顶层雪崩）
1块，约10克黑糖
150克清水
50克珍珠粉圆
做法：
把融化的黄油和奶茶混匀，加入过筛好的低筋面粉、玉米淀粉，轻柔地搅到没有干粉颗粒。再加入蛋黄和10克细砂糖混匀～

打发蛋白霜。打到粗大的鱼眼泡时加三分之一剩下的糖（10克）和盐。
打到泡沫变细腻，出现光泽，再加10克糖。
打到出现纹路，体积膨胀1倍左右，但提起打蛋器是一个比较软、无法坚挺起来的钩时，加最后10克糖。
打好的硬性发泡蛋白霜应该是结实的、纹路清晰的、有光泽的。
先取一部分蛋白霜和面糊混匀（这个图是上一次做的，加了茶叶末，更香）
再倒回装剩下蛋白霜的盆，翻拌均匀。
放到6寸圆形模具里，放进预热好的烤箱，下层上下火160度40分钟。烘烤好后拿出来磕两下，倒扣晾凉。
把蛋黄打发到变白，加入玉米淀粉，同时在一口小奶锅里加入清水和红茶包和淡奶油和细砂糖，煮成奶茶后把茶包丢掉，和蛋黄糊混匀。把卡什达液倒回小奶锅中加热到粘稠，保鲜膜贴面冷藏保存。
制作奶盖.
把奶油奶酪和加热的牛奶放一起用刮刀用力压拌，直到均匀，冷却后加入淡奶油一起打发到出现纹路。
制作黑糖珍珠.
我直接用了网上买的真空包装的珍珠粉圆，大火烧开水，把珍珠丢下去煮五分钟捞起。
在小锅中加入清水和黑糖，主道黑糖融化并且烧开。把珍珠丢下，去继续煮到浓稠。
在戚风蛋糕里用小刀划一圈，挤入奶茶酱，顶上铺奶盖。等到黑糖珍珠冷却到温热，就可以把它放在奶盖上。
ENJOY
秒杀趣多多❗️巧克力坚果软曲奇
做过这么多的饼干，属这一款最讨娃喜欢了，也许是她爱吃巧克力的原因😂

加入了少许碧根果碎，只需要搅一搅就可以做好的软曲奇🍪真的是太好吃了😋
用料：
55克黄油
一个鸡蛋
10克红糖
35克细砂糖
110克低粉
10克法芙娜可可粉
10克奶粉
2克泡打粉
20克坚果碎
35克入炉巧克力豆
40克黑巧克力币
做法：
黄油提前隔水融化；坚果切成碎，坚果可以用花生碎或者碧根果碎，也可以不加～
黄油中加入红糖和细砂糖搅匀～
打入一颗常温的鸡蛋充分搅拌均匀～
加入低粉、奶粉、可可粉和泡打粉；混匀后过筛一下～
拌匀即可～
加入25克耐高温巧克力豆和坚果碎～
拌匀～
预热烤箱180度；分成每个20克的面团，中间加入一个黑巧克力币（3-5克左右）包紧后搓成小球～
一个个做好，剩余的10克耐高温巧克力豆点缀在表面；刚好可以做一个28✖️28金盘～
180度10分钟左右即可😋外脆内软超好吃～
流心巧克力夹心更好吃😋
脆皮酱烤鸡翅根
转自网络，非自创
用料：
个鸡翅根
勺生抽
料酒
蚝油
红糖
淀粉
孜然粉
白胡椒粉
花椒粉
蒜末
韩式辣酱
黄芥末酱
蜂蜜
白芝麻
面包糠
做法：
翅根顶部的肉用刀或厨房✂️切断，看图就明白咯！把肉往下推挤，就会变得像小锤子一样
腌料：生抽、料酒、蚝油各3勺+红糖、淀粉各2勺+孜然粉、白胡椒粉、花椒粉各1小勺+蒜末。搅匀后和翅根混合冷藏腌制一夜！
.腌好的翅根刷上一层特调酱汁：韩式辣酱、黄芥末酱、蜂蜜各3勺+白芝麻+一点点清水搅匀就好啦！脆皮版就是刷完酱后再裹一层面包糠，烤箱预热后180度30分钟✅
腌完翅根以后锅里放一点点油先煎一下翅根，然后放没过翅根的水盖锅盖中小火煮到翅根熟了以后把步骤2的特调酱料倒进锅里炒匀，让每个鸡翅都包裹着酱料就好啦！
豆角炒肉
豆角肉
用料：
四季豆猪肉
干辣椒
做法：
猪肉洗净下锅翻炒一遍产起来
放入辣椒然后放入四季豆翻炒差不多快熟啦放入产起来的肉再炒一会放入调料  出锅开吃
花样团子
糯米面团的魅力大大的，没有发酵困难问题，就是捏一下，煮一下就好了，蛮好玩的。
做起来好像小时候玩橡皮泥的感觉，从年初开始突然开始迷上做糯米团子，好像回到小时候玩耍的时光，专注的捏捏捏，冰箱冷冻室囤了不少糯米团子，又是元旦又是春节马上又要元宵节了，开个菜谱来填这个坑吧，有时间就补个过程图～
用料：
50克糯米粉
适量温水
15克糖
少量葡萄干
做法：
适量糯米粉加入适量温水调和成絮状（慢慢的少量的一点一点的加入温水调和）
调成絮状后，再用手揉成面团
加入各种粉，调成想要的颜色。以上面团用了南瓜粉、可可粉，抹茶粉，竹碳粉，草莓粉。以上用到的食材都是天然成分，给孩子食用也放心。少量的蓝色会使用食用色素，也不用太担心。
用肉色面团搓出头部，身体，绿色面团捏出鱼尾
红色面团一根根搓出头发粘在头部
用给面团搓小圆做眼睛，眉毛
各样式团子
冰镇糟卤小龙虾
炎炎夏日，最适合吃糟卤了，和小龙虾绝配
用料：
片姜
斤小龙虾
个柠檬
大葱
料酒
糟卤
小红椒
做法：
小龙虾洗刷干净，锅里放水，大葱段，生姜，料酒，大火烧开后放入小龙虾煮十五分钟
准备一盆冰水或者冰块，将捞出的小龙虾扔进去迅速降温，可以让肉质更紧实弹性
把冰镇降温后的小龙虾放入保鲜盒，放三四片柠檬，三个小红椒切圈，然后倒入没过小龙虾的糟卤
密封盒盖好摇一摇，放入冰箱保鲜层冰四个小时以上，就可以拿出来直接吃了。如果口味清淡，可以不放小红椒，也可以适当添加一点矿泉水降低咸度
用的是这种糟卤，爱吃辣的可以选它家的辣糟卤
凉拌皮蛋
这次介绍的做法口味比较合适喜欢醋味的朋友。做法超级简单，也很下饭噢！
用料：
2个皮蛋
5勺陈醋
1勺生抽
1/2勺白糖
适量姜末
适量香油
做法：
皮蛋去皮，稍微冲下水，洗净。记得把外面那层膜去掉噢。

分割皮蛋。这里有个小敲门，平时用刀切的时候，大家是不是发觉皮蛋黄经常会粘在刀上，不太美观？其实只要找一根细线割就ok拉，很平滑的
皮蛋分割好装盘。现在开始调料汁：取小碗，分别加入5勺陈醋，1勺生抽，1/2勺白糖，再淋点香油，搅拌均匀。备用
去适量生姜，切成末，尽量碎一点。均匀撒在皮蛋上。
最后，用勺子取料汁一勺一勺淋在皮蛋上即可。这里注意不要全部到在皮蛋上噢，之前调的料量是比较多的，主要是调出味道，稍微淋几勺就可以拉。
简单好吃的炒面片
喜欢吃面食的我十分喜欢的一道主食，当想不出今天炒什么菜的时候就用它对付了，百吃不厌呀～
用料：
适量面粉
适量清水
一个洋葱
一个胡萝卜
一个西葫芦
一个土豆
适量五花肉
适量油，盐、鸡精、糖
适量生抽、老抽、老陈醋
做法：
和面（为节约时间，此步可以与第二步同时进行）：面粉和水的比例大致3:1，水中放入适量盐。揉面至不沾手后用保鲜膜裹住，醒一会儿，隔15分钟左右再揭开揉一下，反复大致2、3次，感觉醒差不多厚，取出切成均匀的几大块，分别擀成5mm左右的面片，抹上油，盖上保鲜膜待用；
炒菜：把喜欢吃的各种蔬菜肉肉都分别过油炒好，再混一起翻炒片刻调好味盛出来待用（一般我喜欢用西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆，五花肉切片）；
下面：炒菜锅不用洗直接加清水煮沸，水中加一丢丢醋面会更劲道。取出醒好的面，手上抹点油，把面切成1cm左右条状，如图用大拇指捏成如下形状后，用巧劲儿拉成宽面条装，就一点点拽到沸水中。全部下完，搅动一下差不多就煮熟了，盛出来，过一下凉开水；
收官：锅洗净，开火，倒入炒好的菜，再倒入过凉水后的面片。炒匀，再次调味（生抽、盐、鸡精、糖），推荐最后可以加些醋，味道更佳。喜欢葱可以撒点葱花，翻炒片刻出锅装盘即可~
边角料也有村田。
接单子的好处。
馋虫臭的温暖。
用料：
爱心。
用心。
做法：
拼拼拼凑凑凑拍拍拍次次次。
华夫土豆饼
土豆最普通的一种食材,但是它却是一种百搭的食材。
土豆可作主食含有丰富的维生素及耗、钟等微量元 素，且易子消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃蓄和全脂牛奶就足以维持。 
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、 维生素G等，能促进脾胃的消化功能。 
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、装膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种喊性蔬菜，有利于体内酸硫平衡，中和体内代谢后产生 的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
今天就让这个土豆来个华丽的转身，换个做法，带给味蕾享受，但吃营养健康无负担。华夫土豆饼即可做早餐主食亦可做为下午茶，也可以做零食吃都很好。
此菜谱参照＠八卦兔的微博上关于土豆的做法，我又稍加改动。
用料：
2个土豆
培根一片
1.5g盐
1g糖
若干黑胡椒
若干罗勒
橄榄油
15g全蛋液
5g淀粉
根据自己口味加入马苏里拉芝士
少许奶酪粉
做法：
将土豆去皮洗净后刨成细丝，并将水分沥干。
拌入糖、盐、葱花、橄榄油、罗勒、黑胡椒粉、马苏里拉芝士、奶酪、全蛋液、淀粉拌匀，入味腌制半小时。
将华夫饼机预热，抹上少许橄榄油防粘。
将土豆细丝捏成团，放入华夫饼机中，稍稍压一下，合上机器。看华夫饼机里会冒出很多水汽，待水汽没有之后打开看看，喜欢焦脆的口感，可以再煎一下。
吃吧吃吧，尽情享受吧！
酱油醋泡姜
用料：
300克（嫩生姜）子姜
约150毫升生抽
约150毫升陈醋
约10克白糖
约10毫升芝麻油
约0.25克盐
做法：
将仔姜洗净晾干
切成薄片
放入干净的玻璃瓶中
加入生抽
加入陈醋
加入白糖
加入盐
放入芝麻油
可再加入小米椒，密封后放入冰箱冷藏一晚上即可食用
意大利薄脆饼
美粉想做饼干，即快又无泡打粉，口感又好。我思来想去，就在菜谱书上坎士奇饼干方子进行了调整。出品口感还是不错哦，如果和我一样介意泡打粉的，不妨试试，很脆香。追求更加酥脆不介意泡打粉，那就追求原方放将本方苏打粉换成等量泡打粉就行。配上黑咖和红茶，很完美。
用料：
1个鸡蛋
35克糖
20克黄油
175克低筋面粉
40克鲜牛奶
1茶匙苏打粉
3克盐
10克葡萄酒
75克干果
15克可可粉
做法：
先预热烤箱至180度
花样馒头
用料：
300克面粉
4克酵母
150毫升水
25朵蝶豆兰
做法：
用蝶豆兰做的过程忘记拍了。补充说明一下：先用150毫升热水泡25朵蝶豆兰。水温后把蝶豆兰捞出就可以和面了。和面至光滑，醒发至两倍大，揉面排气，分成小剂子。
将小剂子擀圆
切下一边
平均分成六份
每份中间切两道。
翻面卷起。
两头捏在一起
翻过来
三道边捏在一起。
放入一颗大枣，完工。
蒸锅版小米南瓜糕，养胃点心，香甜柔软蓬松暄软
每一口都像吃棉花糖或者是蛋糕一样。细细咀嚼还有一丝丝南瓜的清甜和小米朴素带着阳光的香气，再混合着蔓越莓的酸甜
这样金灿灿又松软的食物，实在是很容易温暖胃和心。

如果想保存的时间久一点，可以冷却后切片用保鲜膜包好，冷冻在冰箱里，吃的时候解冻加热就可以啦~
不过，最好的那一口滋味就是趁热吃！
用料：
100克小米
200克南瓜
200克中筋面粉
200克水
30克木薯粉
40克糖
10克速发粉
少量黄油
适量，根据自己喜好增减蔓越莓
做法：
南瓜洗净切块去皮，放入锅中蒸熟
小米洗干净，加入200克水小火煮至偏干无水
蒸熟的南瓜和小米加糖，用料理机打成糊状
速发粉与面粉混匀。将打好的南瓜小米糊倒出，掺上面粉速发粉、木薯淀粉拌匀
吐司模具里抹上黄油，将面糊倒入，铺匀
撒上蔓越莓干，发酵半小时
等到锅中水开蒸35-40分钟即可，稍微冷却之后切片就可以吃啦。
开吃！
超级好吃的凉拌银耳
一般提起银耳嘛，大家都会想用来做羹，但是我们家更喜欢吃银耳脆脆的口感😜特别是夏天，酸酸辣辣，简直不要太开胃！
用料：
1朵银耳
适量生抽
适量盐
怕太辣的可以稍微多放一点点糖
1勺，自己用干辣椒做的，香香辣辣辣椒油
1根黄瓜丝
做法：
将银耳泡发洗净，撕成小朵，然后用开水烫三分钟（也有的教程上说用开水煮，但是这样会使银耳失去脆脆的口感），将银耳过凉水，备用。
将银耳、黄瓜丝、陈醋、适量盐、糖放入容器里，拌开。
最后放入刚刚做好的辣椒油，拌开。
这是成果图啦，因为是开始吃上了觉得做的还挺好吃，才想着发个菜谱，所以只有成果图，大家见谅😄
辣子鸡
用料：
4只鸡腿
1个土豆(可不放)
8个干辣椒
一撮花椒
2根葱
一小块姜
3瓣蒜
少许生抽、老抽
少许白芝麻
适量白糖
2勺料酒
适量盐
4勺淀粉
做法：
土豆去皮切小块；姜、葱、蒜洗净切好备用；花椒、干辣椒切段。
鸡腿洗净后去骨再冲洗掉血水，切成小块装入盘中；加入姜片、适量的盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、淀粉拌匀腌制20分钟。
锅中倒入大量的油，烧热至放入筷子冒泡泡时，慢慢加入腌制好的鸡腿肉，不时的搅动一下，以防粘锅底，小火慢炸至表面微黄捞出控油。
待油温升高后，再次倒入炸好的鸡腿肉复炸一两分钟，捞出控油。
锅烧热，倒少许油，下土豆块翻炒一下，加入少许热水，加入适量的盐和蒜末，煮熟后盛出备用。
锅烧热倒入少许油，加入姜、葱白、蒜煸香。
再加入花椒和干辣椒炒香。
然后倒入炸好的鸡腿肉和土豆块，加入少许生抽，一小撮白糖翻拌均匀。
最后撒上熟的白芝麻翻拌均匀，再撒上葱段点缀一下，即可出锅装盘！
超级下饭辣子鸡完成～
多余饺子皮之紫薯饼
多余饺子皮系列又来了…最近老是做饺子剩太多
用料：
若干张饺子皮
5个（300g左右）紫薯
适量牛奶
做法：
紫薯去皮蒸熟
蒸熟后用刮刀压成泥，然后加入适量牛奶

（加多少牛奶主要取决你的紫薯泥软硬度，要可以揉成一团的，不能太湿也不可以太干。如果你的紫薯蒸出来水分很多的话，你也可以不加）
一张饺子皮，紫薯馅放在中间的位置

方法一：可以用虎口收口的方法，把皮往上收。然后把收口朝下
方法二：可以用捏包子的方法，包起来，收口朝下。
不管你用什么方法，反正把收口捏紧，反过来，用手压平成饼状就可以了
我大概做了25-30个左右，可以放冷冻7天，冷藏3天
吃的时候用油煎至金黄色
当早餐很合适
椰丝面包
从小就喜欢吃椰丝面包，一口气可以吃掉一大个吐司。喜欢椰丝和牛奶交杂在一起的香味，有一种幸福感！
用料：
适量椰蓉
40克黄油
一个全蛋蛋液
10ml牛奶
食量(按自己喜欢的甜度)细砂糖
250克高筋面粉
一个鸡蛋
120ml牛奶
4克酵母
1克盐
15克糖
20克奶粉
做法：
把40克黄油放温室融化，加一只全蛋液，细砂糖，牛奶和椰丝搅拌均匀做成椰蓉馅。
把鸡蛋，牛奶，糖，盐，面粉，奶粉，酵母粉放入面包机里，和面20分钟后加入黄油，再和面20分钟，然后发酵1小时，这时面团有原先的2倍大。然后再和面10分钟，进行排气。排气完毕后，拿出来整形，分为六个小面团，然后把椰蓉馅包进去，整成自己想要的形状。
放入烤箱，175度，16分钟左右。
老面包
用料：
100克高筋面粉
50克普通面粉
12克细砂糖
4克干酵母
120克水
100克高筋面粉
50克普通面粉
30克细砂糖
12克奶粉
3克盐
39克全蛋
33克牛奶
24克黄油
少许蛋液
50克（方子参考自由）桔饼
做法：
1）桔饼用开水泡一小时左右，沥干水分后切碎待用
2）把酵头的料一起放到盆里，用筷子搅匀就行
3）放到温暖处发酵，发起蜂窝眼，中间稍稍往下陷就可以了
4）除黄油外，所有主面团材料与混合,稍搅合一下
5）放入酵头和主面团在一起搅合一下
6）揉至成扩展状态的光滑面团
7）添入软化的黄油
8）将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段
9）加入桔饼碎和面团一起揉匀
10）揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖处初次发酵，发酵至约2.5倍大体积
11）取出发酵好的面团，分割成6等分
12）滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟分钟
13）将面团搓成长条，约50厘米，对折
14）对折后扭两次后再对折穿入孔中
15）将面包胚放入容器内，盖上保鲜膜，放温暖处最后发酵
16）发酵到体积约2倍后
17）拿出来表面均匀的刷上蛋液
18）烤箱预热180度，上下火，中下层，约30分钟
黑芝麻包(豆沙包)😘😘附黑芝麻馅调制！
面粉300克！出品率:13个！面团40克！
用料：
【面皮】
300克面粉
5克糖
5克酵母
10克玉米油
190克水
【黑芝麻馅】
200克黑芝麻
100克花生
100克椰枣
【黑芝麻酱馅】
100克黑芝麻酱
200克玉米淀粉
60克糖
10克黑芝麻油
【豆沙馅】
买的现成的豆沙馅
做法：
温水化开酵母，揉好面！醒面一小时！下面剂40克一个，共下了13个！包黑芝麻馅（或豆沙馅)，再醒半小时！开水下锅蒸15分钟，关火！2分钟后开盖！
这个黑芝麻酱很香！
黑芝麻，椰枣，花生全部放入榨汁机慢慢搅拌！注意各自的机子性能不同！
土豆饼
这是一道充满着回忆的美食！小时候奶奶领着我们去了姑姑家，姑姑总是会做一大桌子好吃的，但这个土豆饼还是记忆深刻比较难忘的……
用料：
2个土豆
适量面粉
适量盐
1根葱
1勺花椒粉
0.5勺十三香
做法：
土豆洗净削皮
拿擦子擦成丝
放入葱花，十三香，花椒粉，面粉，盐
加少量的水，一定是少量，因为一会盐会杀出土豆里的水
起锅热油，拿勺子舀入面糊
翻面儿
大概落三四分钟就熟了，香葱味夹杂着椒香味，浓郁的土豆鲜香气，没有多少调料，简单质朴才是食物本身的味道！
辅食--红枣山药鸡蛋糕
11个月以上就可以吃啦！
用料：
50克山药
2颗红枣
2只鸡蛋
做法：
千万两小段，去皮切片，红枣洗净，
山药片和鸡蛋放入料理机中，红枣去核切碎，也放进去。
不用加水，打成。和鸡蛋一起搅拌有打发的作用，蒸出来的也很松软。
放入一个方形容器，垫一层硅油纸，冷水入锅，水开后蒸10分钟。
关火后焖一会，糕不容易塌，晾凉后容易成形，然后再切小块造型。
可乐鸡翅饭
家里小宝六岁半了经常不好好吃饭，一到正餐就挑嘴，这个不喜欢吃，那个不喜欢吃。每餐就吃一点点。我这个做妈妈的，为了他能吃多一点，绞尽脑汁。只要一有空就研究，煮他喜欢吃的食物。渐渐地胃口也变好了，这个可乐鸡翅饭可以吃掉2盘
用料：
个鸡翅          15
片姜几
勺生抽几
少许盐
勺料酒1
1罐百事可乐
配料
米饭4碗
玉米粒适量
胡萝卜丝适量
鱼蛋适量
沙拉酱少许
番茄酱少许
做法：
1、先把鸡翅洗净，前后划两刀，加少许盐，1勺料酒，加上生抽搅拌均匀腌半小时以上。
2、锅烧水放姜，把鸡翅放沸水里淖一下，去掉血水和腥味。鸡翅捞起过冷水沥干备用
3、平底锅放油，可以加点盐在油里仿溅油。油热时放鸡翅煎到两面都是金黄色
4、煎好倒进可乐淹过鸡翅就行，再加点生抽上色，颜色按自己喜欢的添加。
5、中火烧煮，中间记得翻面，煮至汤汁剩一点时关火上盘。
6、锅烧开水放玉米粒和胡萝卜丝加点盐煮熟捞起，再放鱼蛋煮熟捞起备用
7、米饭用小碗装起倒扣在盘子上，把以上食材适量摆放在盘子上。挤上少许沙拉酱和番茄酱开吃喽
芦笋炒牛肉
用料：
500克牛肉
10根芦笋
2勺生抽
2-3克盐
1勺淀粉
1勺料酒
少许姜丝
做法：
忘记拍照了，先把芦笋洗好，切片。牛肉切好用酱油米酒淀粉腌一下。
锅烧热，放点油，再放姜丝炒一下，把牛肉放下去炒得8分熟，再放芦笋，加点水炒至熟即可
健身生菜牛肉羹
保证足够的碳水化合物摄入
用料：
100g牛肉
少许生菜
100g紫薯
一颗橘子
做法：
紫薯切条状 隔水蒸保证不会被水煮烂并且能大量保留紫薯的香甜 保证口感松软
牛肉剁碎或者切丝 倒入少许面粉 能让牛肉有点粘就行 
煮开水 牛肉抓成一小球一小球入锅 入锅捏太大会造成起锅后形状太大影响美观 口感不佳
摆盘 把生菜沙拉洗净 摆在容器中呈花状 剩下如图～
香蕉鸡卷
用料：
2根比较熟的香蕉
2个鸡蛋
一块鸡胸肉
适量黄色面包糠
适量黑胡椒
适量盐
适量面粉
10克芝麻
做法：
将鸡胸肉切成薄片，用肉锤敲打鸡胸肉。尽量切薄片时切大一点越薄越好，这样肉会更入味。
腌制鸡胸肉:在肉上均匀的撒入适量的盐和黑胡椒腌制入味。15分钟
腌制的过程中把香蕉切块，腌制完把香蕉放在鸡胸肉上卷起
依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠
下油炸2-3分钟至金黄，油温为6-7成熟 
捞出用厨房纸吸一吸油，撒上一点芝麻点缀。
糖醋莲藕
用料：
节藕                           1
勺糖                             1
勺盐                             1
把葱花                           1
勺醋                             2
老抽                     1  勺
做法：
莲藕切丁 水烧开灼一下捞起 锅内放油炒莲藕 配料调好倒入即可
日式海盐面包
用料：
160克高筋面粉
20克奶粉
90克低筋面粉
20克黄油
115克水
15克细砂糖
35克蛋液
25克淡奶油
2.5克酵母
4克海盐（或食用盐）
8克*9咸味黄油（包裹用）
1只蛋黄（装饰用）
适量海盐（装饰用）
做法：
1.所有液体加糖和酵母30秒速度3混合均匀。
2.加入面粉和奶粉，设置30秒速度3-6混合均匀。
3.加入盐，先设置3分钟揉面，加入20克黄油，再设置3分钟揉面。
4.以拆刀头形式取出面团，放入大碗，盖好保鲜膜，放置温暖处发酵至二倍大，手指沾粉当中戳一个小洞，洞口不回缩，不塌陷则表示发酵成功。
5.九等分后揉成水滴状，静止10分钟，擀开包入咸味黄油，小心卷起。
6.整形完成后状态如图，收口处朝下捏紧，全部整形好后放入烤箱，旁边放一碗热水进行二发，基本到1.5倍大即可。
7.表面刷上纯蛋黄液（可以加少许水兑开），散适量海盐，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。
8.新鲜出炉，包裹着黄油的面包口感松软无比，瞬间消灭一个。
香煎鸡翅中
夜深人静的时候总想吃金灿灿香喷喷的鸡翅！
用料：
适量鸡翅中
料酒
勺酱油
克白砂糖/蜂蜜
克盐
勺生抽
片姜
葱段
黑胡椒粉/辣椒粉
做法：
鸡翅的腌制！腌制3个小时味道最佳！
姜拍碎，洋葱切件、葱及香菜扭断两截放进鸡翅里面，加入胡椒粉，香叶，料酒，少量生抽及盐。
电饼铛内放入少许油，（真的只要一点就好了！）
煎个三分钟翻面，大概来回翻个两三次就好了，煎至金黄。
我还煎了鸡蛋，剩菜，火腿肠，哈哈。（因为油放的有点多了）
生菜真的是太好吃了
喜欢吃甜的可以在腌制的过程中加入少许白砂糖。或者在煎好后刷上一层蜂蜜，都可！
喜欢吃辣的，就可以在腌制的时候多放点辣椒，或者黑胡椒粉。
驱寒祛湿姜枣膏
本人一直是虚寒体质，入秋后就开始手脚冰冷，夏天开了空调时间长也会特别怕冷。最近网上一直看到有人推荐姜糖膏，微信也有微商推销，所以在网上买了一次，价格不算很贵，但是一个月不到就吃完了，想着如果常吃还是自己做比较放心。南方最近已经开始秋风瑟瑟，早晚都是深秋凉凉的体感。于是乎开始购买各种原料，准备做次私房姜糖膏，驱寒祛湿的利器，希望今年的冬天不要这么怕冷。
用料：
1000克老姜（带皮）
黑糖1000克
300克红枣（带核）
枸杞150克
做法：
老姜仔细清洗后刮去外皮，卖家说不去皮没有关系，但是怕影响驱寒功效还是把皮刮了，刮到后来手都被姜汁给辣到了。最后1000克姜还剩下750克左右，损耗挺大的。
把大块的姜切成较小的丁，方便破壁机打碎。
用破壁机多打几次成为姜蓉，我用的西屋的机器，期间开盖好几次把姜搅匀了打，免得有大块的打不碎。
姜蓉用原汁机榨出姜汁，这步出的姜汁忘记拍照了，榨了多少份量也没有称 ，只拍了最后榨干的姜沫。总共榨了两遍，最后的姜末已经完全干燥，手可以直接揉成粉末。原汁机的力量还是很强大的，比用纱布挤要干净多了。
这次用的是带核灰枣，个头不大，但是新鲜绵软，味道也很甜，经常拿枣子当零食来吃。红枣处理起来比姜方便一点，但是也挺麻烦的，先手工去核，这时才后悔应该买鸡蛋大小的和田枣，300克才没几个，速度也快。可是灰枣个头都不大，一个个去核去的我生无可恋，先前处理老姜手就酸的不行，现在是手腕手指都累。
这是去掉的枣核，上面还有枣肉残存。
去掉核之后用剪刀把枣子剪成片状，这个很简单。
将黑糖和姜汁倒进锅里，我用的是很大号的黑色陶瓷汤锅，锅底和锅壁都很厚实，寻常女生单手根本拿不动。为的是熬煮时受热均匀，不容易熬焦粘底。开大火搅拌将黑糖融化，煮滚后加入红枣，滚5.6分钟后加入枸杞。
宁夏枸杞
加入枸杞后再讲一半姜沫子加入搅匀，接着就是最累人的步骤，将大火转成最小的绿豆火，开始漫长的熬煮，因为是纯姜汁，没有加入一滴水，加入大量黑糖后非常容易熬焦了，只能一直守着锅子不停搅拌，这下子不单单手和肩膀酸，连着腰和腿也累的不行。熬煮两个小时左右，汤汁浓稠到粘在勺子上不滑落，就基本可以了。这张是熬煮时的照片边冒热气边拍的。
等姜糖膏自然放凉后加入200克蜂蜜，最后成品膏体很厚实，略带流动性，泛着琥珀色光泽，姜的辣味混合着黑糖和红枣的香味真是好闻。等待姜糖膏完全凉透后才能装瓶，图中这个是750毫升的瓶，又各装了一个300毫升，一个500毫升的瓶，两个100毫升的小玻璃瓶。盖紧盖子放冰箱冷藏。
红枣和枸杞先前还担心量不够，最后看来这点量绝对是足够了，随便一看都看到的满满的好东西。
每天早上，用干净无水无油的勺子挖了冲热水喝。甜甜辣辣的口感很不错，喝下去胃里暖暖的，很是舒服，比每次都煮姜茶方便多了。
老北京炒红果
炒红果是北京秋冬季节的特色小吃，秋冬吃酸能够入肺，多吃红果能够清肺解腻。
红果的品种不同，有的色深，麻点也多，果肉坚实，这种最适合做炒红果，还有一种颜色浅，麻点勺，果肉沙，适合做糖葫芦，前几日去京郊平谷买到了品质极佳，个头巨大的红果2种，准备用同样的方法制作。
用料：
5斤红果
1斤冰糖
1瓶矿泉水
1大勺麦芽糖
做法：
红果买回来洗净，这个品种是颜色浅果肉沙的。
还有另外一个品种，是颜色深果肉坚实的，准备分开制作。
红果去掉果把，削去果蒂，拦腰切开，可以看见5个核，也去掉，有的人用工具去果核以保留果子的完整，不过那种方法去的不干净，容易有果核残留，影响食用。
全部处理好是这个样子，不要放置过久以免氧化，立刻准备下一个步骤。
准备2口锅，千万不可以是铁锅，铁锅遇酸会氧化，铁锈味会进入食物，而且影响健康，铜锅或者不锈钢锅都可以。矿泉水一瓶，冰糖一斤放入锅中，慢慢熬煮到糖全部融化，加入一大勺麦芽糖，完后关火。
另外一口锅做水，水开后分多次炒烫红果，炒十几秒立刻出锅，如此处理过的红果，果肉不容易烂，坚实有咬劲。
炒好的红果控干水分立刻投放到熬制的糖水中，全部炒烫完成后，把熬汤的锅再次开火，熬制5－10分钟，时间根据红果的品种以及制作量来决定，红果这种东西，越熬制越酸，时间久了放多少糖还是觉得酸，因此我们尽量缩短制作时间，只要果肉熬熟了，就可以关火，锅内的余温还可以帮助果胶浸出。
制作好的红果放在密封罐中保存，所有的罐子都要无油无水，装好罐子放冰箱保存既可。这是两个品种红果的成品对比，颜色还是有差异的。
酱香烧猪手
将猪手切成小块添加了微辣的酱料做成酱香味的红烧猪手，非常的入味，猪手有大量的胶原蛋白，整个或者切成两半卤出来，吃得时候需要用手拿着，会弄得两只手都粘粘的，没办法再拿筷子吃别的。切成小块后不但酱料能够完全浸入味道够香浓，而且吃的时候只需象吃别的菜那样用筷子夹就可以了，两只手干干净净的，不用在吃饭之间总去洗手了~~
用料：
3个猪手
2大勺（可以换成任何自己喜欢的香辣酱）豆豉香辣酱
2棵葱
2小块生姜
2个八角
1片香叶
15克冰糖
1大勺料酒
少许（如果糖色用的多或者辣酱颜色重，可以省掉老抽，放适量生抽）老抽
做法：
将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块
锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
捞出冲去上面的浮沫，备用
葱切段、生姜用刀拍破
炒锅中放入少许油，放冰糖小火慢慢融化
当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫
立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀
顺着锅边淋入料酒炒匀
再放入辣酱和少许老抽翻炒
炒到猪手裹满酱汁后
倒入热水没过猪手，放八角和香叶，然后大火烧开
倒入高压锅中压熟，我用的是全自动的电高压锅，不用计算时间，也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂
这时就可以吃了，如果盐味淡，可以再放适量的盐小火炖5分钟，但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮
直接发酵法的馒头
用料：
280克中筋面粉
130克水
60克糖
6克干酵母粉
2克泡打粉
做法：
以上所有材料放入面包机桶内，用筷子拌匀！面包机和面十五分钟就可以！
面团已表面光滑！醒五分钟！取出用手再揉下面团排气！搓成长条，分割称好重量！
整好形的馒头直接放进蒸笼里进行发酵！夏天醒发三十分钟足矣！用手指按压馒头表面，按下马上回弹至原样，就可以开蒸了！
冷水上锅！蒸22分钟!(我用竹制电蒸笼，蒸馒头档为22分钟，自动断电！)焖五分钟打开盖子，一锅白白胖胖的馒头让你眼前一亮！大爱啊！
用料最简的调味酱汁
切火锅用牛肉，发现牛肉比较肥，便顺手煎了几块，临时做酱汁调味。
第一次做这个，参考了一下别人的配方，然后根据自己的口味和现成的材料进行调整，所有用料用量均根据自己平时做菜的感觉和口味添加，做出来后孩子评价不错，用来给煎烤的牛肉和火锅蘸酱都不错。
记录目的：以前一直迷惑酱汁是否需要加水，还是直接调味后加热油。此次尝试终于明白可以加适量水。下次可以依葫芦画瓢啦！
用料：
1勺生抽
2下蚝油
适量料酒
适量水
一点点盐
约8瓣蒜末
约8个尖红椒
一小把芝麻
适量油
做法：
1、切蒜末，稍微切碎一点，但不要成蒜茸了，否则容易粘锅；尖红椒切小段，不怕辣的可以切碎；

2、开火，锅下油少许，加温后下蒜末、辣椒小火炸香（油量根据蒜及辣椒量把握，方便炒即可）
3.加水、生抽、蚝油、料酒，水和生抽为主料，根据所需要的调味汁量来加，水与生抽量差不多，后两样仅调味，蚝油我颠了两下瓶子，料酒少许；
4..搅匀调料，烧开酱汁，若有葱花起锅前可加
5.抓一小把芝麻放碗里，倒入烧开的酱汁，试味，根据咸淡看是否加盐。
海绵宝宝系列卡通馒头
我们家的主食就是馒头，每天变着花样给孩子们做馒头，本想着是让他们爱上吃馒头，结果看到成品一个个都宁愿饿肚子也不舍得吃，我的心里瞬间一万只草泥马在奔腾
用料：
120克普通面粉
1.2克酵母粉
60克左右牛奶
3克食用油
10克糖
辅料：
适量各色果蔬粉
做法：
将主材料混合揉成超级光滑的面团
2.85克粉色面团，35克蓝色面团，35克黄色面团，10克绿色面团，5克黑色面团，10克紫色面团，剩余白色面团备用

3.粉色面团擀成面片，厚度大约是7.8mm厚

4.用刮板切一个三角形，大小大概重30克左右

5.下面切一个小三角形，切出派大星的腿形来

绿色面团擀薄片，切宽一点的长条，粘到派大星身体下方，做裤裤
揉两个2克左右的椭圆，压扁，斜切一下，作为派大星的胳膊
将胳膊粘好，做好五官，裤裤上做点装饰，一个萌萌的派大星就诞生了
蟹老板
小蜗
海绵宝宝
章鱼哥
放蒸笼里温水发酵40分钟左右，开火，水开蒸10分钟后关火闷3分钟左右
新手必备～金钱南瓜饼（详细温度防烧焦）
希望大家也可以做出美美的金钱南瓜饼
木薯粉:它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
这是本次南瓜饼的口感特点，会使口感软糯并且有嚼劲。
用料：
300克（熟的）南瓜
70克白糖
220克糯米粉
20克木薯粉
20片早餐饼
做法：
准备老南瓜
去皮
这种南瓜起沙很甜并且水份不多
切片
装入有孔洞的篦子
蒸熟后水份不多
称量300克熟南瓜泥
捣碎
        南瓜没有捣碎的很烂，等会儿加了粉后可以揉碎，并且有点纤维感的南瓜饼也非常不错
加入70克白糖
        经过多次实验，这个甜度刚刚好，喜甜的还可在增加10克左右
       南瓜泥捣碎后是这个状态，做中点一定要会看状态哦

加入220克糯米粉，一不小心加多了几克，也没关系
揉匀
        加入20克木薯粉，没有的朋友也可以不加，只是口感不同而已😊
揉匀
       注意这个时候面团的状态，是稍微有点粘手的，这样到时后夹饼干才不会掉哦
        我这个早餐饼有点儿大，最好是嘉士利的早餐饼ﾉ☀，会小一些
☺
面团搓条，分割成9份，大概60克一个
夹好所有饼干
建议面团部分不要突到饼干外面来
温度大概到110°南瓜饼就可以下锅了
没有温度计的朋友可以看状态，就是饼下锅后周围会冒小泡
温度控制在在110－140度之间都是可以的
       这样饼干就不会因为温度低而吸收大量油，也不会因为温度太高而烧焦饼干里头却没熟
没有温度计的朋友看状态哦
就是南瓜饼周围一直冒着小泡
并且炸的时候一定要勤翻动哦
出锅了
我这次共做了9个南瓜饼
因为早餐饼ﾉ☀有点大
味道很不错
外酥里嫩，而且有嚼劲
炸完之后满屋子的香味
桃花茶
用料：
1个桃子
2滴柠檬汁
适量冰糖
一瓶透明饮料
做法：
把桃子用冰糖腌制
腌制好，加入柠檬汁。最后杯子那放入饮料。
放在冷藏
糯米粉椰蓉南瓜泥戚风
用料：
45糯米粉
10椰蓉
20玉米油
2个鸡蛋
45南瓜泥
蛋黄用10克，蛋白用30糖
做法：
蛋白蛋黄分离，把蛋黄内加10克糖，搅拌均匀
把南瓜泥加入蛋糊内，拌匀，再加入玉米油，搅拌均匀
把糯米粉和椰蓉混合后，加入蛋糊内，切拌均匀
做好的面糊，不要太浓厚，用打蛋器提起来，能轻松下滑的状态。如果太厚，就再往里适当加些南瓜泥。因为每个南瓜含水量不同，糯米粉的吸水率也不同，所以不要完全按照我的南瓜泥的量来操作
蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
打好的蛋白是大直角即可。
取一半蛋白，加入蛋黄糊内。右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刀，将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作，混合到蛋黄蛋白均匀，不要画圈，免得消泡
把蛋糊倒入剩下的蛋白内，用同样的手法切拌
把做好的蛋糊，倒入模具内，从高处震一下模具，排出大气泡。用刮板把模具内的蛋糊刮平
把模具放入提前预热完毕的烤箱内，中层150°40分钟左右即可。判断成熟方法：取出后先确认裂痕有无上色，是否干燥定型。再用竹签插内部，如果竹签上没有沾任何东西表示蛋糕已经烤熟。如果竹签上沾有东西可再放回烤箱继续烤5分钟。如果担心表皮上色过深，可在上部插一烤盘或盖一张锡纸。出炉后，震一下模具，排出蛋糕内热气，倒扣放凉后，脱模即可
台湾卤肉饭
用料：
1斤五花肉
1勺老抽
2勺生抽
1个八角
1片香叶
1块肉桂
10g（1勺）糖
1锅铲酒
1块姜
1茶匙盐
3个红葱头
4个鸡蛋
做法：
猪肉切丁，先把红葱头、姜切片翻炒。加入八角香叶肉桂香料。加入猪肉，把老抽，酱油，糖，酒放入。
加过猪肉面的水。大火烧开。调至最小火，烧20分钟。
加入剥了壳的提前煮好的鸡蛋，再煮20分钟即可。
准备适当的青菜，把卤肉和汁淋在饭上，超好吃的卤肉饭就完成啦！
虾滑小米粥
用料：
75克小米
600克清水
16只虾滑
一小把葱花
6克盐
做法：
虾滑先做好哦 一两分钟就好
http://www.xiachufang.com/recipe/103298681/

小米洗干净跟水放入主锅
30分钟/100度/反转速度1

粥煮好放入虾滑盐小葱再3分钟/100度/反转小勺 再烧开一下 
这个粥是四人份 一人一碗哦
网红酸辣凤爪
用料：
500g鸡爪（我买去骨的）
半个柠檬
2个百香果
50g香菜
5个小米辣
5瓣大蒜
4片姜
5勺生抽
5克白糖
2勺料酒
适量芝麻油
2勺白醋
做法：
提前1小时冷藏一碗凉开水（时间来不及可以放急冻。）
鸡脚洗净，能切半更好更入味。泡水，中途换两次水。
冷水下锅，放入2勺料酒、4片姜，水开后漂去浮沫，再煮6分钟。
烧水的同时将50g香菜，12个小米椒切段。2个百香果瓤挖出。半个柠檬切成4片。混合后倒入酱油，醋，白糖，香油。
煮锅时间到，鸡爪捞出放入冰水，静置一分钟。
把鸡爪沥干水，混入调料，搅拌密封冷藏过夜。
好啦
枧水粽，孩子的最爱
端午节快到了，到这个时候总会想起那香糯软滑的粽子。作为一个肇庆人，对粽子的感觉就更加浓厚。一种从小吃到大，而味道又没有什么变化的食物，怎么就总那么让人牵挂呢？

阿李制作的这期视频，请到了两位老人家加入拍摄制作，希望能清楚的告诉大家，包粽子的流程，包粽子方法和包法以及步骤。

但视频有点长，而且涉及3款粽子，所以这里只插放了枧水粽的一部分内容。

要看完整视频的朋友，可到头条（西瓜）、B站、youtube 搜索“阿李厨房” 观看。

也可以微信搜索阿李厨房的公众号：ali-chufang
用料：
1000克糯米
50克枧水
若干黄芒叶
若干竹篾
做法：
提前一天，先把粽叶和竹篾用水泡上，别忘了放重物压住，防止其浮起来。
糯米清洗干净，用水泡上，最少30分钟。泡好的糯米，稍控干水分。
清洗已经煮好的粽叶
腌制糯米
包成粽子，手法看视频
普通煲，沸煮4小时以上，压力锅上汽后2小时即可
糯米圆子
用料：
适量糯米
500克猪肉
少量生粉
一小块生姜
做法：
猪肉搅成肉泥，加入少量生粉和生姜沫，搅匀，用筷子一个方向搅，使肉上劲
糯米提前两个小时浸泡
肉搓成肉圆，然后在倒掉水的糯米滚一圈
上锅蒸15～20分钟，撒上葱花
家常豆瓣鱼
用料：
①号：腌鱼15分钟
切砣鱼
一瓶盖高度白酒
大半勺淀粉
一小勺胡椒面
一小勺盐
②号：炒香
5个大的切砣蒜
两大坨切大粒姜
一小勺花椒
3个大的切碎泡椒
大半勺豆瓣酱
一拳头切丁泡酸菜
2根细的切段大葱
③号：调味
一勺酱油
一小勺老抽
毛毛雨盐
三分之一勺木糖醇
三分之二勺味精
一小小勺醋（可选）
做法：
热锅冷油，五成热按顺序下②号备料，炒香。倒水，下③号调料调味。熬两分钟，下鱼拌匀，大火烧8-10分钟。
草莓百香果茶
尤克里里来唱夏天的味道～
欢脱得像一杯草莓百香果茶～
用料：
一个百香果
适量蜂蜜
2棵丹东九九草莓
85%开水
15%温水
做法：
草莓切块
挖出百香果粒
注入温水,加入蜂蜜搅拌
倒入开水
盖上盖子，并且开心一下（很重要）
享用美味～
工作日爱心午餐
#慢慢三餐1#幸福的定义就是为爱的人准备好看又好吃的工作日便当 希望能在这里和大家分享我们的美食 我们的爱
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
6颗秋葵
200克猪肋排
5个大蒜
适量生抽
适量冰糖
适量耗油
适量料酒
适量盐
做法：
#西红柿炒鸡蛋#（5分钟）
1、两个鸡蛋打散入热油锅；
2、中火快炒鸡蛋成块就捞出；
3、西红柿切块入锅炒出汁；
4、三滴生抽秒变鲜；
5、鸡蛋入锅炒一炒；
6、加热水沒过食材；
7、中火闷煮半分钟；
8、加入点盐放入葱；
9、西红柿鸡蛋出锅啦～
#酱汁秋葵#（5分钟）
1、秋葵倒入热水锅（3分钟）、捞出晾干摆个盘；
2、起新锅、倒入油、3个蒜掰切成末；
3、转小火、入蒜瓣、轻轻搅拌别糊了；
4、闻蒜香、加耗油、边加边搅勿忘了；
5、加点盐、加点糖、边搅边加水致浓稠；
6、关火、出锅、汁浇秋葵便完事
#红烧排骨#（20分钟）
1、猪肋排切成块 冷水入锅料两勺酒姜三片；
2、水沸腾、肉变色、捞出凉水过一过；
3、倒点油、冒油烟转小火；
4、加入冰糖五六颗、切记搅拌防糖糊；
5、蒜掰来个两三个 问到香味就放肉；
6、转中火快速翻炒裹上色、加入料酒和生抽；
7、加入热水没过肉 小火炖煮大火收汁；
8、出锅之前加点盐 撒上葱花出锅啦～
简单红烧鱼
用料：
一条鲜鱼
4-5瓣蒜瓣
4根小葱
3片姜
十几粒花椒
一小汤勺糖
适量盐
2小汤勺料酒
3个红尖椒
2勺生抽
做法：
鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
洗净配料待用
炒锅入油将鱼两面煎黄 取出
炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入生抽
记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
红烧鲫鱼
用料：
鲫鱼
紫苏叶
红尖椒
葱姜蒜小料
盐糖味精，料酒，豆瓣酱，湘宝辣酱调料
做法：
鲫鱼打一字花刀，下油锅炸焦酥
红红椒切小节
小料备用
紫苏改小
豆瓣酱剁碎
煸小料，豆瓣酱，湘宝辣酱，加水调味上色放入鲫鱼烧制，捡出小料，放入紫苏烧出味，收汁勾芡装盘，用油炸香红椒，浇在菜上即可
鸡胸肉炒乌冬面
用料：
乌冬面 
腌肉用：生抽 盐 料酒 黑胡椒 水淀粉
青椒
木耳 香菇
老干妈 黄豆酱 生抽 
做法：
1 乌冬面煮熟

2木耳香菇泡发后切小丁

3青菜洗干净

4鸡胸肉切条或小丁 腌制 

5辣椒油 黄豆酱 老干妈 生抽 按一定比例调成一碗料 每样不用很多，多了怕咸，比例自己适当尝一下，觉得ok就可以了

6放一点橄榄油 炒鸡胸肉 变色之后盛出来

7到辣椒油（只要油不要渣）因为我喜欢吃辣，不吃辣的放橄榄油也行

8倒入切好的青椒丁，木耳 香菇丁

9倒入煮好的乌冬面 

10倒入调好的料

11放入青菜

12翻炒均匀，尝一下咸淡 完成！
琥珀鹌鹑蛋
儿子爱吃鹌鹑蛋，卤的茶叶的都吃过，做了琥珀的特别爱吃，一口一个过瘾。外皮焦香，口感好。
用料：
一斤鹌鹑蛋
少许老抽
少许生抽
半饭碗油
少许盐
少许糖
少许水
做法：
鹌鹑蛋洗干净放锅里，加上清水煮熟。煮熟后放冷水里泡一会浸凉，然后把壳剥掉。
剥好的鹌鹑蛋捞出来晾干表面水分。
锅烧热，倒入半碗油烧热，开小火，把鹌鹑蛋倒进去，煎到金黄。一定要小火煎，要有耐心。
鹌鹑蛋煎好后把多余的油倒掉。加生抽、老抽、少量水，先大火煮开，然后小火煮十分钟，最后加糖收汁。
这个加了包馄饨剩下的香菇肉馅一起煮的，特别下饭好吃。
广东菜心
🌻做菜全凭感觉
用料：
菜心
豉油
蒜
做法：
如图
如图
如图
如图
水碌(烫)菜
大芥菜是客家人腌咸菜的主菜，水碌菜是介于咸菜和新鲜大芥菜之间的做法。碌客家话是烫的意思，水碌菜就是开水烫过的菜。选用大芥菜晒蔫后用开水烫熟，密封过夜，烹炒的时候可加入肉类食材，也可只加入姜蒜清炒，加以调味，下饭佐粥，别具风味。

虽然盐只在烹饪时候加入，但是即使腌制过程中没有加入盐，蔬菜本身含的硝酸盐也还是有可能会产生亚硝酸盐，所以最安全的做法是选用新鲜大芥菜密封过夜1晚即可，腌制时间不要超过1天。

今年春节回老家，爸妈做了这道菜，印象中很少吃，制作方法也感觉很新鲜。回广州后又看到老友也晒了一张水碌菜的相片，勾起了我的尝试欲，第一次做，应该是成功的。偶尔食之也还行。
用料：
新鲜大芥菜
做法：
新鲜大芥菜冲洗干净后，让阳光和风将其晒蔫，茎干和叶子都打蔫。
阳光好的话，晒1,2天就好了。
一大锅水煮开(没过芥菜即可的水量)，放入芥菜，马上烫至叶子变色，后取出放入容器中密封。
密封一晚后，期间不要打开，就变成类似咸菜的颜色。
选用姜蒜，或者五花肉等肉类，按自己喜好搭配切碎的水碌菜，炒之。今天家里只有蒜和卤鸭肾，我就拿这个来配了。
应该切碎些会更好，我刀工差就切大了。调味品我加了适量盐，酱油和糖。
皮蛋瘦肉粥（电饭煲版）
一直以来的热爱。😊
用料：
适1杯，约150G大米
2个皮蛋
1小块瘦肉
适量淀粉
适量盐
适量香油
2片姜
适量白胡椒粉
2滴料酒
适量生抽
做法：
前一天晚上：
瘦肉切成小粒（正好有绞肉，就用了绞肉），加生抽、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，放入盒中，入冰箱冷藏。
皮蛋切成小粒，姜切丝，葱切碎，放入盒中，入冰箱冷藏。
前一天晚上：
大米洗净，按1:8加水，滴2滴香油，设置“粥”模式。
第二天早上：
提前1小时，加入姜丝，边加边用筷子划丝；再加入肉丝。盖上继续煮。
第二天早上：
提前半小时，加入皮蛋，用筷子划散。盖上继续煮。

煮好后关上再焖10分钟即可。
茄子炖土豆（东北版）
东北人都太熟悉的茄子炖土豆
下饭还好吃
用料：
土豆茄子
盐尖椒
花椒酱油
鸡精
做法：
茄子和土豆洗好，切成块，热锅到油，油热放入茄子和土豆翻炒！
放入没过茄子和土豆的水，加入盐，酱油，花椒面，炖十分钟左右.
放入尖椒，翻炒，大功告成，出锅！
照烧鸡腿
用料：
琵琶腿
姜
盐
料酒
生抽
老抽
白糖
蜂蜜
做法：
鸡腿用剪刀剪开，剔除鸡骨头，骨肉分离
用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断，加姜片、盐，料酒稍腌
生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成照烧汁
平底锅烧热，将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里，煎至出油且微黄后翻面，煎到两面金黄
倒入准备好的照烧汁，小火焖煮两分钟
在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜，大火收汁即可
烤秋刀鱼
就是想传道菜，你嗦你嗦你嗦嗦嗦为啥要传道菜谱呢？
用料：
4条秋刀鱼
少许盐
几片柠檬
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许孜然粉
做法：
第一步：杀鱼懂不懂（不懂找卖鱼的，别找我😂），然后清理内脏，背部切几刀易入味。很快，4条我用了不到5分钟……
第二步：加少许盐、黑胡椒粉、孜然粉腌15分钟左右
第三步：烤箱预热200℃，烤盘铺上锡纸刷一层油，鱼上也抹上油，进烤箱，烤18分钟（中途翻面）
第四步：叮，好了，是不是很快，吃时挤上柠檬汁。