xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜柚子戚风
用料：
60克蜂蜜柚子酱
30克现榨柠檬汁
50克低筋面粉
3个鸡蛋（单只带壳重约63克）
35克细砂糖
30克玉米油
5克柠檬汁（打蛋白用）
做法：
准备：
蛋白蛋黄分开，蛋白先放入冷冻室
称料
柠檬榨汁
面粉过筛

蜂蜜柚子酱、柠檬汁和玉米油一起放入打蛋盆中
用蛋抽搅拌约3分钟乳化
筛入低筋面粉用蛋抽划一字搅拌均匀
加入蛋黄划一字搅匀
蛋黄糊完成，此时160度预热烤箱。
从冷冻室取出蛋白，此时应是边缘刚开始结冰的状态
加入柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，提起打蛋器是小弯勾的状态。
分三次将蛋白霜蛋黄糊混合均匀
搅拌匀均
面糊入模，端起模子大拇指摁住烟囱顶部，在桌上轻敲两下震处大气泡
放入烤箱中层150度烘烤32分钟
出炉立即倒扣凉透后再脱模

这是婶子家10cm加高戚风模两个份，也可以是14cm加高模一个份或者是普通不加高15cm的中空模一个份。我这次想要烤色浅的所以低温烤的，没有那么爆头，大家根据自己以往的烘烤时间和温度来也行。

冷冻蛋白的目的是为了打发的蛋白霜更稳定，不会打出絮状的蛋白块，是像奶油般细腻的质地。冷冻的时间就是开始先放冷冻，然后去做蛋黄糊，完成后蛋白霜就可以取出打发了。

这个甜度是合适的不偏甜不好再减糖了，柚子酱加柠檬汁是非常清新，冷藏过会更好吃。
炒方便面
方便面也要营养又好吃。
用料：
2包方便面
1根火腿肠
2个鸡蛋
2颗小青菜
做法：
小青菜洗净从中间切开，火腿切片，备用。
方便面煮2分钟后捞出备用
锅中放油，将鸡蛋打碎炒至八分熟。然后放入火腿青菜，加入一包方便面调料翻炒，待青菜炒熟后，放入煮好的方便面翻炒均匀，出锅即可。
酸奶/照烧酱披萨
饼底结合了小高姐和Paul Hollywood的配方，上面的料就自己自由发挥吧（不想揉面也可以用吐司代替）涂酱不想总是用番茄酱，就用酸奶和照烧酱试试，因为都是第一次尝试各涂了一半看看哪个好吃，都没有翻车，第二个披萨也这么做了。
用料：
250克高筋面粉
20g橄榄油
2克盐
2克酵母
175克水
适量酸奶 照烧酱
适量马苏里拉
适量玉米午餐肉蟹肉棒
做法：
面团揉好发1小时左右(图是刚揉好的)，面团分两个或三个，整形。一半涂上照烧酱（买来做大阪烧的酱）一半涂上滤水后的酸奶（脱水一天了的酸奶代替奶酪），码上料，撒马苏里拉。
250度10分钟左右，看颜色可以就行了，石板提前预热一小时了（烤到一半把烘焙纸抽掉）
当然上面可以放自己喜欢的配料，家里就只有这些了，味道也不错。
照烧酱中规中矩，酸奶真是惊喜！
从揉面到吃上不到两小时，1小时40分钟……
这是自制无糖酸奶和照烧酱
黄金馒头片
用料：
2个馒头
一个鸡蛋
适量盐
适量椒盐
适量食用油
做法：
馒头切成大约1cm厚的大片；


鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可
将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅


热锅中入凉油，逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片，一面煎至金黄后翻面，再煎至金黄色，即可。


另一部分馒头片直接下锅（原锅，基本不需要再加油）；


一面煎至金黄色后翻面，撒上适量椒盐（或自己喜欢的其他调味料，如五香粉、辣椒粉等），待另一面煎至金黄色，出锅即可。
酱汁馅料12:  炒煮酱-腐乳味噌酱
来自《拌酱淋酱》。
此酱可素可荤，可做腐乳味噌茭白、腐乳味噌肥肠、鸡柳鸡块等，见另方。炒鸡或肥肠时，根据自己喜好加入洋葱青红椒酱油调色即可。
用料：
100克腐乳
50克味噌
20克姜末
20克蒜末
300克水
#调味料
2汤勺酱油
4汤勺糖
100ml酒
做法：
将腐乳和味噌放入料理机打碎。
锅放少许油，加入蒜姜末炒香，放入其他所有材料，煮10分钟即可。
上班族碳循环减脂午餐便当集
个人碳循环减脂食谱第一波
亲测此方法需结合运动，效果显著！
内含上班族节省时间便当准备大法吆～
用料：
不限各种喜爱的蔬菜
2个鸡蛋
100g牛肉
100g鸡胸
100g虾仁
100g鳕鱼
50g三色藜麦
200g紫薯
200g荔浦芋头
1小把罗勒
1根迷迭香
首选蓝莓/草莓水果
100g杏鲍菇
100g白蘑菇
做法：
【中/高碳日】蘑菇炒西兰花➕牛排➕烤红薯
【低碳日】黄瓜厚蛋烧➕青豆虾仁➕杏鲍菇炒青菜
【无碳日】水煮菜心➕水煮芦笋➕煎杏鲍菇➕凉拌黑木耳
【中/高碳日】蘑菇炒鸡蛋（撒混合香草和黑胡椒）➕芦笋鸡片➕三色藜麦
【低碳日】蒸鳕鱼➕醋溜包菜
【低碳日】凉拌内脂豆腐➕青豆虾仁➕黄瓜厚蛋烧
【低碳日】烫青菜➕番茄炖牛肋条➕紫薯泥
【中/高碳日】香菇炒芦笋➕番茄炖牛肋条➕黄瓜虾仁
馒头新吃法——披萨馒头
馒头的新吃法，可以当早点，也可以当下午茶吃的点心～
用料：
1个馒头
1个鸡蛋黄
适量火腿粒
2根香葱
适量马苏里拉奶酪
适量黑芝麻
做法：
馒头一个切成这样
切开的缝隙塞入马苏里拉奶酪
依次塞入切好的火腿粒，香葱粒。
刷上蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱提前预热180摄氏度5分钟后，馒头放入烤箱170摄氏度烤20分钟。
本帮罗宋汤
我是看了《拜托了，煮夫》学的！
用料：
一只土豆
一根胡萝卜（这是我喜欢吃才加的）
三个番茄
半个卷心菜
半个白洋葱
半段红肠
50g黄油
30g面粉
70g牛腩
一勺半上海辣酱油
半瓶番茄沙司
做法：
洗牛腩，冷水下锅飞水，加姜和料酒，变色后捞出！把小锅洗干净后，在加清水和牛腩慢煮熬成汤（2-3h)
取锅烧热融黄油，面粉过筛，慢慢分批下锅，做面糊！我烧的汤本身就一两人分的，所以所有食材都少！要是能流动，不要太稠，不要结块！
把食材都洗一洗，切一切，备份待用
洋葱、胡萝卜、番茄加油炒熟！再加番茄沙司，尝味道，适当加盐和糖！
先把面糊倒入牛腩汤，拌匀后，加土豆条和卷心菜，加适量盐和糖，再加炒锅里料！还有红肠，再次调味，加辣酱油，尝味道！
浮云卷…蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
75g细砂糖
160g牛奶
180g淡奶油
45g低筋面粉
10g玉米淀粉
1ml塔塔粉
烘培纸
烤盘
做法：
蛋清与蛋黄分离
烤箱加热上下火 170°预热
蛋黄+60g牛奶+18g细砂糖，搅拌均匀
之后添加低筋面粉，搅拌均匀
100g牛奶+30g淡奶油，倒入锅中煮微热(也可以用微波炉加热)
微热好的淡奶油+搅拌好的蛋黄，搅拌为面糊，之后过筛搅拌
蛋清+塔塔粉打发(记得一定使用无水器具，要不然蛋清打不发)，打发到大泡的时候加入细砂糖，分3次42g细砂糖，最后加入玉米淀粉继续打发为湿性打发(不懂找度娘😄)打发到可以拉成后即可
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用Z型的搅拌方式，进行搅拌
倒入烤盘，用刮刀铺平，放台上上下震出大气泡
放入烤箱烘烤15分钟，温度为175°。(一定要随时观察，要不然可能会烤焦了)
120g淡奶油+15g细砂糖，打发
烤好的蛋糕翻面，铺上奶油不要铺太厚咯
用擀面杖的辅助下卷起来，放入冰箱30分钟左右，可以来吃啦！
豆角猪肉馅水饺
知道要下雪，没想到下那么大，没储备什么菜，只好在冰箱找找了
用料：
适量豆角
适量猪肉
适量姜
适量盐
适量蚝油
适量十三香
适量猪油
做法：
冰箱拿出来的，自己种的，夏天不爱吃，放冰箱冷冻的
肉买回来，瘦肥我分开放的，做饺子放点肥的比较香
自己剁过馅的都知道，肥的不好剁碎，在锅里煎下容易剁，拌馅的油也有了，一举两得
把煎过的肥肉放在瘦肉上，开始剁，那个我忘了拍照，记性不大好，剁好就是这样了
豆角先切小段的，等下容易剁，我家有小朋友，所以我剁的比较碎
自己看了，想剁多大自己做主，豆角有水的，要把水挤干哦
接下来就是剁点姜末了，当然少不了大葱了，我家没有了，就把葱省略了哈
一般放植物油的，这刚煎肥肉有油了就用这个了，怕太香的就换植物油都可以的
放调料的我就不一一上图了，我用的一般就这几样
朝一个方向搅拌，馅不会松散，就可以了
和面，就普通的面粉
这样就可以了哈
切小块，揉圆了擀的皮圆好看
我刚学的，请忽略我擀的不太美观啊
包好了，等着下锅了
可以吃了哈，配上蘸料
干煸四季豆——不用油炸照样美味
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
用料：
300克四季豆
150克猪绞肉
3颗小红椒
7克蒜蓉
7克姜蓉
#调味料A
1.7克盐
#调味料B
15克料酒
15克生抽
1.3克老抽
3克白糖
做法：
四季豆折去头尾较老的部位，再对切成两半。锅内烧热油，放入四季豆，盐，用中小火煸炒约3分钟至表皮起皱盛出备用。
炒锅内剩下的油，放入姜蓉，蒜蓉炒出香味。
加入猪绞肉用小火煸炒至出油脂。
色泽转白色。
加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒约1分钟。加入事先炒好的四季豆和红椒碎再翻炒约1分钟。
最后炒好的成品。
下饭菜_青椒酿肉
用料：
4个青椒
2勺生抽
1勺料酒
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺老抽
250克肉末
2勺淀粉
做法：
青椒 去头.里面辣椒心去掉备用。 （图片忘记拍了）
肉沫放碗里加入姜蒜沫，一个鸡蛋，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺生粉，鸡精少量，半小勺盐，搅拌均匀。
把搅拌均匀好的肉沫装到青椒里面，热锅放少许油（建议用菜籽油）装好的辣椒下锅，中火慢煎，多次翻滚，煎到金黄出锅放菜板切段 切好装盘。
小碗里放半碗水，一勺生粉，一勺生抽，到入锅里烧开，烧开装盘。
鸡胗炖土豆
用料：
适量鸡胗
一个土豆
适量葱姜蒜
适量干红椒
适量花椒粒
适量盐
少许白糖
适量生抽
少许老抽
适量料酒
做法：
鸡胗洗净切小块
冷水下锅加入盐 料酒 焯水 投凉
土豆切滚刀
准备葱姜蒜 干红椒 花椒
锅加油下入小料炒香
加入鸡胗 烹入料酒 加生抽老抽翻炒 在下入土豆翻炒一会
加入清水 加盐 白糖 水开打浮沫 盖盖小火慢炖十分钟 汤汁浓稠撒入适量蒜末出锅 
好吃的鸡胗炖土豆就做好了
夏日快手油泼辣子面
这是老公吃了无数次依然觉得好吃的面，超级简单还快手！
用料：
适量面条
2勺香油
5勺醋
适量盐
3勺生抽
适量糖
半根黄瓜
大蒜
葱
做法：
煮好面后，过冰水，这样面条更筋道，也能防止变坨。沥干水，加香油，拌匀，晾凉。
蒜末、葱末、辣椒面量可根据喜好来。
烧热的热油浇在蒜葱末和辣椒面上，滋啦滋啦的声音好带劲^u^
接着加三勺生抽、五勺香醋、一勺糖、适量盐，拌匀。
放入黄瓜丝，接着拌匀。
中午的蒜苗炒肉还剩一些肉末，我也放进来了。
一个大海碗的凉拌面，被老公吃得底朝天，一直说好吃😋
“豪华版”拌面，还可以加入溏心蛋、虾、胡萝卜丝、鸡胸肉水煮撕成小条。
拌拌拌。
真的超级好吃啊！！！
50%全麦无糖无油芝士奶香贝果
灵感源于瑞幸的芝芝奶香贝果，吃过一次之后就觉得好吃，找了很多方子最后自己改良了一下，嫌不够甜的可以烤前泡一下糖水表面撒点白砂糖
用料：
62.5克高筋粉
62.5克全麦面包粉
6克蜂蜜
90克牛奶
1.5克酵母
1克盐
7克奶粉
适量芝士片
做法：
蜂蜜溶于牛奶中，高筋粉、全麦粉、奶粉混合，全部搅匀，水合
和成面团，静置半小时+
取出面团，加盐揉匀，酵母溶于水，再揉匀，揉到可以出粗膜的时候开始一次发酵
一发结束，轻拍排气，分块滚圆松弛10分钟，再包入馅料整形开始二发
二发结束，泡一下糖水或者白水，烤箱185度烤20分钟
出炉，圆圆胖胖
无转化糖浆月饼皮做法记录
什么节气总要做点适合节日的小吃，马上中秋节了大街小巷、朋友圈、菜市场都是卖月饼的，自己又馋这一口买回来的吃着真的是太难吃了，从馅到皮真的难以下咽，买私房的吧又有点太贵，觉得不值当的，家里什么材料都有就想着还是自己做吧，从炒制馅料到饼皮制作烘烤都是自己亲力亲为，不过别说做出来的真的符合自己的口味，低糖低油还不失月饼的好吃风味。两天连着做了40个还可以送出去的都反馈比市场上买来的好吃😊这个是肯定的，主要咱这都是用的无添加的食材，味道新鲜健康。次方纯属给自己记录，来年想做更方便而已，请大家嘴下留情别喷😊次方面团和馅料正好可以包50克月饼20个。馅每个30克，皮20克。
用料：
140克蜂蜜
200克普通面粉
4克枧水
50克花生油
300克豆沙馅
300克黑芝麻馅
做法：
炒制馅料1～红豆沙
炒制馅料2～黑芝麻馅
将蜂蜜，花生油，枧水（自制方法，小苏打烤箱200℃烤制十分钟，1克小苏打+3克纯净水制成）混合搅拌均匀，加入普通面粉用抓捏的方式抓面成团，室温高的情况下放入冰箱冷藏松弛至少2个小时以上。
面团冷藏期间将馅料从冰箱取出分割成每个30克的小圆球即可。
分割好以后取出面团分割，每块重20克。手心按扁取馅抱团用右手虎口护住转动左手收口，搓成长柱形，记得用保鲜膜盖住以防干皮。
用自己喜欢的模具开始压模，压模期间预热烤箱180℃10分钟，
烤箱预热完成入炉190℃烘烤5分钟定型，出炉刷蛋液，放入烤箱180烘烤15-20分钟，自己烤箱温度自己摸准了，有风炉尽量风炉烤，颜色上色均匀。
烘烤完成出炉凉凉密封保存两天以后回油再使用风味更佳。
自制的黑芝麻馅，豆沙馅相当美味。
桂圆鸽蛋粥
用料：
四枚鸽蛋
6—8个桂圆肉
几粒枸杞
两汤勺燕麦
适量冰糖
做法：
桂圆洗净去皮及核（也可带核一同煮），加适量水煮10分钟
鸽蛋提前煮熟，去壳与燕麦片、冰糖、枸杞一同加入桂圆锅中，大火烧开小火慢煮20分钟左右，到粘稠即可食用
草莓奇异果益力多
新买了个my juice打汁机，最近在研究各种果汁蔬菜汁的搭配口感。这个果汁美白抗过敏调节肠胃，美味又健康！
用料：
100g草莓
1只奇异果
1瓶益力多
适量纯净水
适量蜂蜜
做法：
奇异果去皮洗净，草莓洗净去蒂，切小块放入瓶子。
用开水冲泡一篇瓶中水果，放入益力多、纯净水及蜂蜜。
启动打汁模式，多次打汁直到你认为细腻为止。
倒入杯中，可以开饮了！正！
家常菜～酱爆鱿鱼/鱿鱼圈
小家伙爱吃海鲜，所以这些常见的就是我家的家常菜( •̀∀•́ )
用料：
2只鱿鱼
3根蒜苗
适量姜
适量葱
1个蒜瓣
一个辣椒
1勺料酒
适量胡椒粉
半个洋葱
一勺郫县红油豆瓣酱
做法：
鱿鱼身、鱿鱼圈洗净，撕去黑膜，打花刀，加料酒，胡椒粉。
放姜丝，葱段搅拌腌制。
准备蒜苗。
辣椒。
洋葱。
起油锅，放姜末蒜瓣。
放一勺郫县红油豆瓣酱煸炒出红油。
转大火倒入鱿鱼，鱿鱼预热自然卷曲。
倒入辣椒和洋葱。
撒蒜苗。
一勺蚝油。
翻炒均匀，盛盘。
美味家常，祝友友们周末愉快( •̀∀•́ )
广式板栗蓉月饼
个人感觉，板栗蓉月饼是比较经典的月饼，喜欢的朋友可以试试。
广式板栗蓉月饼（80克/枚/16个）
月饼皮：
中筋面粉 200g，转化糖浆 150g，植物油 50g，枧水0.3ml/个。(25克/个）
板栗馅料：板栗蓉：糖：植物油  4：2：1。(55克/个）
蛋黄水：蛋黄1个，加适量水，搅打均匀。
烤焙：上下火，200度，中层，约20分钟。（烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水）
用料：
200克中筋面粉
150克转化糖浆
50克（皮）植物油
0.3ml/个枧水
标量板栗蓉
标量糖
标量植物油
1个蛋黄
适量水
做法：
其实，做板栗月饼最难的就是取板栗蓉了。我试过很多办法，都不尽人意。最后，带皮高压锅焖30分钟，然后趁热去皮，把板栗压成蓉。
按着板栗蓉：糖：油=4：2：1的比例，称取板栗蓉。也可以按着自己喜好，酌情增减。
开中火加热，一直炒到糖融化。这时，馅料开始变稀，继续翻炒，期间分三次加入植物油。继续炒制后，馅料越来越稠。
继续炒制，馅料可以在锅内打折，比较干燥，就可以了。
把馅料自然放凉。
称取馅料55克/枚。
下面开始制作月饼皮。转化糖浆、油、枧水倒入和面盆内，用硅胶铲搅拌均匀。倒入面粉，用硅胶铲搅拌均匀成为面团。刚搅拌好的面团可能很粘手，没关系，表面盖保鲜膜包好，放到冰箱冷藏室冷藏至不粘手为宜。称取月饼皮，25克/枚。
手上拍点干面粉防粘，取一块月饼皮在手心压成扁圆形。将馅放在皮上，用左手大鱼际的部位推送月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。可不是我们家里包包子，因为月饼皮很脆，容易破损。包好后小心地慢慢收口。
在月饼模具内放一些面粉，来回晃动几下，使面粉均匀的粘在模具里，防粘。倒出多余的面粉，把包好的月饼坯放入模具内。压出月饼，按压时四边均匀按压，月饼才漂亮。
带模具把月饼送到烤盘（网）上，扣出。中间要留适当的空隙，太宽了，一次烤得少。太窄了，烤好后都粘一起了。月饼都扣印好后，表面用喷壶喷一层水，最好采用向空中喷水的方式，自然洒落。
提前预热好烤箱，上下火、200℃、中层。烤5分钟左右，表面变白、膨胀、变硬后取出，在表面用毛刷刷一层薄蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉。烤制过程全程注意防烫伤！
刚出炉的月饼，饼皮很硬，不能食用。等月饼自然冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。
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北海道吐司🍞
在直播看到的配方，仅记载自用，我只做过两次，都没长高高，只适合自己手撕吃。等做得合适再改下配方
老面：75克高筋面粉➕75克水➕1克酵母
今天试了用酸奶等量替换牛奶，后续又加了水，没具体称，下次再试试
用料：
400克新良高筋面粉
12-18克安琪鲜酵母
90克砂糖
150克老面
110克淡奶油
100克牛奶
50克鸡蛋
6克盐
50克黄油
做法：
没拍步骤，改配方只是方便我找(#^.^#)
烤箱上下火180度预热，烘烤40～45分钟
撕开面，切面的四周有沉积，原因可能是擀卷没弄好
没有油烟不用炒的家常菜酸甜凉拌土豆丝
喜欢吃土豆丝但又不想炒菜，这道酸酸甜甜的小拌菜味道一样好，很适合夏天吃。
用料：
1个土豆
2瓣蒜
1勺醋
1小勺香油
1克盐
5克糖
半勺鸡精
做法：
土豆切细丝
沸水绰1分钟，熟即可
绰熟的土豆丝捞出，用凉水过一下，再捞出控干水分
加入蒜、鸡精、盐、糖和醋，搅拌均匀
撒上芝麻装盘即可享用
桂花留香 重阳糕
小时候，每每到了秋天，就开始盼望那块甜甜糯糯用桂花和栗子做成的糕，终于在一天放学回家，看到桌子上摆着，每块上面插一把撑开的小伞，花花绿绿开了一盘子，这，就是最初的重阳节。后来，读了大学，一去便是七年，才知道那把撑开的小伞的寓意与那句被填鸭进脑中的诗“遍插茱萸少一人”有关。这个九月九，我在家里，你在哪？
用料：
60g粳米粉
适量桂花糖
140g糯米粉
适量板栗
做法：
把板栗煮熟，切成较大的颗粒。
糖桂花、糯米粉、粳米粉混合，加适量热水搅拌成团。
加入板栗碎，擀成饼状。
放在大盘子中，入锅蒸40分钟，取出冷却，切成自己喜欢的形状。
桂圆当归蛋
适合女生常吃的桂圆当归蛋，生理期不宜哦～
用料：
两个鸡蛋
10颗桂圆干
20克当归
6颗红枣
10粒枸杞
一小把黑豆
适量红糖
约600克水
做法：
鸡蛋清洗干净，其它食材用纯净水冲一下
锅里面放水，把所有食材放进去大火烧开后转小火慢煎15分钟即可
吃蛋喝汤，还有黑豆，很好吃的～
这次我还加了几片川穹和黄芪～
家中常备
细腻版芝麻糊
一般的芝麻糊菜谱是将浸好的糯米与芝麻一起用料理机打碎成糊，煮稠即可。这道菜谱的做法另外加了一个步骤，就是过滤：用纱布将芝麻糯米糊过滤，只取绞出来的细汁，煮好之后凝练如蜜，细滑无比~
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用料：
50g糯米
150g黑芝麻
2枚红枣
10g冰糖
做法：
糯米提前一夜用冷水浸泡。
黑芝麻倒入锅中用最小火干炒，直到有芝麻香味，并听到很小的“哔剥”声，关火，盛出。
等黑芝麻的温度降下来，端起碗仔细听，有密集的小小哔剥声哦。
黑芝麻和糯米、红枣（去核）都分成5等份，每次取一份加水150g，用手持料理机打碎。一份大概需要搅打5-6次，每次20秒左右。当然，打得越细腻越好。
取一个大碗，铺好纱布，将黑芝麻糯米糊倒在纱布上。小心提起纱布的四边，收拢、拧紧。
右手捏紧纱布口，左手绞柠，将汁水挤到另一个碗中。
挤干之后剩下的芝麻糯米渣放到第三个碗中，纱布洗净。
重复3-6的步骤，直到将所有黑芝麻糯米都处理完毕。呼~
收集好的汁水放入锅中烧开，中火一直煮到粘稠挂勺为止。
加入冰糖煮化即成。
超下饭的鳕鱼炖豆腐
我第一份工作的单位有个小食堂，食堂里有位阿姨做的鳕鱼炖豆腐绝了，每次我都能多吃一碗饭。
用料：
2条鳕鱼
半块豆腐
两片姜
适量葱
1勺生抽
适量淀粉
适量盐
1勺酱油
1勺老抽
1勺白糖
3瓣蒜
做法：
鳕鱼洗净，去掉肚子里的黑膜
鳕鱼切块，放盐和料酒腌十分钟
放淀粉抓匀
锅中油热后，下入鱼块两面煎黄，放葱姜，大蒜，料酒，酱油，老抽，糖
加水炖五分钟
放入切好的豆腐炖20分钟
出锅啦！开造！
粉蒸排骨
河南某地市的一道特色菜，味道很正宗，全家人都特爱吃，工序有点繁琐，味道很赞。
用料：
2斤排骨
200克五花肉
适量粉条
200克面团
3勺玉米面
3棵葱
1块姜
1勺五香粉
2勺生抽
2勺老抽
少许白酒
1勺蚝油
1勺盐
做法：
排骨洗净控水。
五花肉切片备用。
粉条放锅里煮熟，捞凉水中过凉备用。
将所有的调料混合拌匀腌制
葱、姜、排骨、五花肉倒在一起
粉条过凉后拌入食用油，否则就会粘。
拌匀后的样子
蒸锅中放水烧开，擀好的饼放在弊子上蒸熟，然后将拌好的排骨倒在饼上。
面剂子分成两个擀成两个薄厚适中的饼。
再擀一个饼搭在排骨的上面，盖锅大火蒸1个小时即可。
蒸熟喽
热拌菜
这是一道适合冬季的“热伴菜”
说它适合冬季，主要是说组成这道菜的食材，
都是冬季的应季菜，比如大白菜；豆芽菜；还有干豆腐片
然后它的做法，也不同于夏天的凉伴菜。
这道菜是“热伴”。
就是开水焯完之后，不过凉水，直接伴。
而且菜上面浇的“芡汁”，也是热锅做熟后，直接浇在上面。
用料：
白菜心
面酱
猪肉馅
豆芽菜
干豆腐片
葱
酱油
盐
味精
做法：
白菜心切丝；干豆腐片切丝；豆芽菜洗净
锅中坐热水，待水开后，分别将上面三种食材焯熟后，放入一盆中
锅中放油，油热后，爆香葱花后，放入猪肉馅，煸炒，随后放入面酱，少许清水，酱油，少许盐
翻炒均匀后，放味精，浇在焯熟的菜上面，伴匀即可
贡菜猪肉丸
最近我们家在减肥，本想着做低脂餐，可是老公皮肤过敏，只能吃猪肉，来一道猪肉贡菜丸。做一批，放冰箱。
用料：
1000克眉毛肉
100克贡菜（熟）
2个鸡蛋
60克红薯粉
1勺料酒
1勺姜粉
2勺生抽
2勺耗油
1勺盐
1勺老抽
做法：
挑瘦一点的眉毛肉
贡菜煮熟
红薯粉稍化开
搅成肉沫，加入所有调料，一个方向搅动
加入贡菜粒，一个方向搅动至起丝
挖丸子，多团一下更圆
这里说一下火，一定是中小火，丸子才嫩，不会被冲散
其实再团一下，可以做得更精致
起锅，赏给孩子三坨，很好吃哦
秒杀捞王的胡椒牛肚鸡
汤羹类的食物，食材备齐，其余的一切都交给时间吧～
用料：
1只老鸡
150克牛肚
150克牛筋
30克白胡椒
适量盐
5片生姜
适量白糖
适量料酒
做法：
一只老鸡，耐煮耐炖。
牛肚牛筋洗净。（我是买的超市泡好的牛肚牛筋）
1.鸡切块，洗净，凉水下锅加生姜，料酒，水沸后撇去浮沫，用凉水冲洗一下，让鸡肉更紧致。
-
2.另起一个锅，倒少许油，油热放姜片，鸡肉，牛筋牛肚翻炒，直到炒出汤汁。
-
3.加现磨白胡椒，加热水抹过食材，大火煮开，小火慢炖，炖到鸡肉软烂，牛筋牛肚能轻易咬开。加入盐，糖调味。
汤种卡仕达吐司
用料：
汤种卡仕达酱
30g面包粉
130g牛奶
20g糖
2只蛋黄
主面团
500g面包粉
50g糖
30g奶粉
6g酵母
50g黄油
6g盐
200g左右水（视面粉情况增减）
做法：
将汤种卡仕达酱所需要的材料放入锅中小火熬制到搅拌有明显纹理，冷却入冰箱冷藏1小时。
将主面团中的材料除了黄油之外的材料混合，揉均匀。
将卡仕达酱与主面团混合，开始揉面，成为光滑面团后加黄油揉出膜。
发酵（我一般用冰箱冷藏发酵一晚上）到两倍大，排气醒发十分钟，然后整形入吐司盒，放入烤箱发酵模式进行二发，我一般用40分钟。
烤箱预热后170度，40分钟，可以根据自己的烤箱进行调整。
香蕉松饼：无油无糖做出精致的法式下午茶
用淡奶油（350 大卡/100克）、黄油（888 大卡/100克）、泡打粉（复合膨松剂）、巧克力酱（256 大卡/100克）、糖粉（389 大卡/100克）……
你可以得到这样一份常规的法式松饼

跟着小T吃好饱，用健身食材届的“明星单品”香蕉（91大卡/100克）、蜂蜜（321大卡/100克）……
代替上述，你也能得到一份样子差不多，甚至略胜一筹的低卡香蕉松饼。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
100ml牛奶
70克面粉
随你喜欢再来点装饰的水果和蜂蜜
做法：
香蕉压成泥；
打个蛋，加入牛奶，一起拌匀；加入面粉，Z字型拌匀（最好不要画圈圈，面粉会起筋的）；
中小火，热锅（不粘锅不用油）；转中小火，用汤勺（煲汤的大锅勺哈）挖一大勺下去；
看到面糊表面有小气孔翻面，煎一会装盘。
装饰
爆炒花甲
身为武汉人，在疫情期间想吃啥又不敢在外面买，化身小厨娘，做了一份美味的花甲。
用料：
1勺蚝油
半个洋葱
1勺料酒
6瓣蒜
1勺生抽
1～2个小米椒
500g花甲
1～2个青椒
适量海底捞牛油火锅底料
食用油
1勺耗油
适量克玉米淀粉
适量水
2片姜
做法：
1.花甲开水下锅，煮至全部开口。在等待花甲开口的时间，将玉米淀粉和水勾兑均匀备用，最后需要勾芡。花甲开口后用冷水冲洗三遍，这样可以去掉花甲里面的沙，非常有用！然后将花甲盛出备用。
2.热锅冷油，食用油一定要多一点，待油烧热，放入海底捞火锅底料爆炒开，闻到香味后放入蒜末、生和小米椒炒出香味，再放入洋葱和青椒，洋葱和青椒喜欢吃硬一点的就少炒一会儿，喜欢吃软的就多炒一会儿。
3.依次放入花甲翻遍后，放入调料，1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，翻拌均匀。

将勾兑好的芡放入锅内翻炒，收汁后就可以盛出来吃啦。
快手羊肉清汤面
冬季羊肉进补，北方更需多加食用。这款汤面10分钟左右便可搞定，清淡无盐，配以青菜来消除羊肉的燥气，避免上火。
用料：
200克小油菜
80克香菇
150克挂面
100克羊肉片
少许葱花
一茶勺鸡精
两茶勺生抽
一茶勺香油
少许美极鲜
做法：
锅中放水烧开后下入挂面和香菇
待第一次开锅后加入葱花、鸡精、生抽、美极鲜。再放入少许凉白开。
第二次开锅后加入小油菜、羊肉片，待羊肉片煮熟后淋入香油即可食用。
🥥椰奶小方【不需要淡奶油！】
何以解忧，唯有甜品！

【以下是一盒份的菜谱】
用料：
250ml牛奶
100ml椰浆
40克玉米淀粉
30克白糖
1勺炼乳
适量椰蓉
做法：
【前面忘记拍图啦！】首先将250ml和100ml椰浆混合（没有椰浆也可以用椰汁或者牛奶鸭，当然椰浆口感最好啦）
另准备40g玉米淀粉在小碗里，倒入半碗刚刚准备好的牛奶椰浆混合液，把玉米淀粉嚯嚯匀，放在一边备用
接下来将牛奶和椰浆混合液倒入锅中（划重点：不粘锅！！），开火加热，然后加入30g白砂糖和一勺炼乳（没有炼乳也可以），用铲子进行搅拌
等糖已经完全融化，锅中的牛奶已经热了的时候，倒入搅拌好的玉米淀粉【这个步骤类似于勾芡】，然后顺一个方向搅拌，搅拌不能停！直到牛奶变成了糊糊状，可以粘到铲子上的时候，就可以关火啦【我觉得这一步特别像冲藕粉哈哈哈】
找一个干净的容器（擦干净，不要有水），在底部撒一点椰蓉，将牛奶糊糊倒入容器中铺平，盖好盖送入冰箱冷藏，大概要2个小时以上
冷藏过后，把奶冻倒扣在菜板上（菜板上撒点椰蓉），然后切成小方块
丢入盆中，撒上足够的椰蓉，然后摇滚起来～～【BGM：让我们一起摇摆～一起摇摆～yeah！】
装盘！大功告成！奶香浓郁～好吃到想哭！！个人感觉玉米淀粉版比吉利丁片的味道和口感更好一点～
绿豆凉粉
熟悉的吆喝声总会在一天最炎热的时候预期而至，“凉—粉—凉—粉—”，蹬着三轮车，载着满满一桶黑凉粉，白纱布盖面，走村转巷地兜售着夏天那一抹清凉。

每当这个时候，我总会缠着奶奶要来两块钱，拿上大碗飞奔赶上卖凉粉的人，买上一份憨厚的黑凉粉，而卖凉粉的人从来都不用秤，一大铁铲子，就给我装上满满的一碗，心翼翼地捧回家，勺子滑成小块，加点白砂糖，就开吃了。

凉粉在小时候的记忆都是憨厚褐黑，加糖甜甜的，长大以后才知道在广东之外还有一种凉粉是洁白如雪，麻辣开胃的。北方凉粉是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃，而广式凉粉是叫「凉粉草」的植物熬汁，冷却而成，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品。
用料：
200g绿豆淀粉
1000g水
1根黄瓜
数瓣蒜
油泼辣子
芝麻
盐
糖
醋
五香粉
花椒粉
芝麻油
做法：
首先，称出200g的水和200g的淀粉，搅拌均匀，调制成绿豆淀粉水。
再取一锅，倒入800g的水煮沸，将搅拌好的淀粉水、一点一点地加入，一边加入一边快速搅拌。
绿豆淀粉水全部加入完后，继续快速搅拌，同时转中火煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得白透明。
绿豆凉粉变透明后，就可以盛出来了，取一盘子内部刷油，
倒入凉粉晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
在凉粉凝固的过程中，先制作好酱汁，少许油泼辣子、盐、糖、醋、五香粉、花椒粉、芝麻油、搅拌均匀。
最后，等凉粉彻底凝固后，切成小块，
放在青瓜丝上，撒上蒜末、倒入酱料、撒芝麻就完成啦！
更多详细图文菜谱请关注公众号：
烧腩焖沙甲鱼（超级好吃）
沙甲鱼又称牛尾鱼，外型不起眼，但它肉质细滑，营养丰富、无肌间刺！具备很好的营养价值！
用料：
一条沙甲鱼
150g烧肉
150g萝卜干
100g香菇
一根青椒
50g潮州香芹
做法：
将原料切配好，沙甲切块，萝卜干切条，香菇打十字花刀！料头切碎！
将蒜头、姜块与萝卜干爆香！
沙甲放入稍微煎一煎
待沙甲煎至两面金黄，加入烧肉，香菇。
加入水(有清汤更好)，水刚好浸过原料！大火烧开后转小火！
放入海鲜酱、老抽、鸡粉、盐、生抽、等上色调味！
待快出锅时加入青椒与香芹！翻炒几下后出锅
一道美味的烧肉焖沙甲鱼就做好了
鲜虾年糕煲
年糕和鲜虾在香料里相互交换汁液，炖得耙且入味！又白又软的身子挂满酱汁，光看着就让人脸红心跳，贪心地吸收了鲜虾的海味，变得格外妖娆~当然，锅底也少不了垫几颗西蓝花，炖得又绵又糯，蟹味菇吸收了汤汁精华，一出锅就要被抢光的。
用料：
15只虾
100克年糕
80克蟹味菇
半个西兰花
2片生姜
30克料酒
15克蚝油
5克盐
做法：
大虾处理干净后，加1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。
西兰花放到沸水中汆熟，捞出来备用。
锅里添油烧热，放入大虾煎到变色。再把蟹味菇放进去炒出水分。
接着倒入没过虾子的热水，放入年糕条。再加2片姜片，1大勺料酒，1小勺盐，大火煮开后转小火继续煮5分钟，煮到年糕条变软。
最后把西兰花放进去继续煮2分钟就可以了。
广式胡椒猪肚鸡汤
离开广东数年 难免还是会想念那一口广东汤的滋味
用料：
1个猪肚
20粒白胡椒粒
6-8片姜片
适量克盐
半只-1只鸡
三五粒枸杞
2棵葱
做法：
猪肚用盐和小苏打粉多次里外翻面的清洗至无色无味 
将猪肚与姜葱一并冷水下锅煮至水开并持续10分钟 捞出 另起一口干净的锅 将洗净的整鸡 姜片 胡椒粒 猪肚 一并放入 水末过所有材料 大火烧开以后 盖上锅盖 转中小火煲40分钟-1小时后 加入枸杞煮多5分钟 关火加盐即可饮用～
另外猪肚可以捞出切件作一味冷菜 搭配酱汁沾着吃 酱汁非常简单 蒸鱼豉油 鱼露 柠檬汁 葱花 混合即可
沙爹肥牛金针菇卷
用料：
肥牛，金针菇，生姜片
李锦记沙爹酱，生抽，蚝油，料酒，生粉。
做法：
超市买的切片肥牛，把金针菇卷包着。热锅下油，放生姜片，把卷好的肥牛卷下锅煎。
加点料酒去腥，舀两勺沙爹酱，一点生抽和蚝油提鲜。放小半碗水煮，最后加点生粉勾芡使汁水浓稠就可以出锅。汤汁捞饭挺下饭的。
红枣南瓜发糕〔零失败〕
一点点小经验，特记录一下……
无泡打粉，少油，食材健康，大人小孩都可安心食用

好长时间没做南瓜🎃发糕了，这次做的配方有所改动，而且也越做越好，最大限度的保证食材健康化，最最主要去掉泡打粉，妇婴都可放心吃起来，蒸的又不上火，做起来手不用沾面，面糊糊越干越好，炒鸡简单


时不时的看看自己的菜谱
有空就下厨（^_^）
用料：
200克南瓜泥〔水60克〕
8_10颗红枣〔可随意更换〕
200克高筋粉
4克酵母 
20克细砂糖
一丢丢玉米油
鸡蛋一个
6寸模具一个
做法：
南瓜去皮去瓤，洗净切片蒸熟。我每次都是用微波炉5分钟的样子就蒸好了，不管用啥方法只要蒸熟了就行
蒸熟的南瓜加水用料理机打成南瓜泥
如果南瓜🎃水份大就不用加水

这一步可以省略
等南瓜泥温热时放发酵粉、白糖、几滴玉米油、一个鸡蛋。〔鸡蛋是关键，起着蓬松的作用〕然后就搅啊搅搅拌均匀，静置一会儿，让它们充分溶解交融在一起
然后就一点一点加面粉。一直搅啊搅啊搅拌，直到看不见干粉，直到提起来有点费劲，这个浓稠度刚刚好，蒸发糕的面糊，没什么技巧，越干发的就越高
模具里面刷一层油
把面糊糊倒进去弄平整
放温暖处醒发
八分满
发太满会塌陷 
摆上去核的红枣

电磁炉或煤气  上汽后中火隔水蒸35分钟
〔锅盖出气孔有水蒸气冒出就代表上气了〕

时间会以面糊的干湿度有所改变
自己多练才能把握那个度

闷5分钟揭盖

完美出炉。
一定要等凉透了脱模

脱模后用手拍起来有砰砰砰的声音 就能判断内部组织蓬松 也蒸熟了
底部也很漂酿 能和烤箱做的相媲美
抹茶拿铁
甜甜的，姨妈期饮品，暖暖的。
用料：
宇治抹茶粉适量，热水适量，牛奶适量
做法：
烧一壶热水，取适量抹茶粉加入杯中用少量热水冲开，摇匀。
牛奶水浴加热后倒入打奶泡专用杯子，打了一百下，然后倒入摇好的抹茶粉杯中，制作完成。
胡萝卜戚风蛋糕
家里的胡萝卜买多了，记得好像啊呜有用胡萝卜做面包，就想着试试用胡萝卜做戚风蛋糕。赶着脱模没脱好，味道还是不错的。用的后蛋法，很好操作。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
35克玉米油
60克低筋面粉
30克（不算甜，不用减糖）细砂糖
60克胡萝卜
做法：
提前预热烤箱。胡萝卜切小块蒸熟后用料理机打碎。
将打碎的胡萝卜和牛奶混合后再用料理机打成泥。
将植物油加入胡萝卜泥混合均匀。
加入低粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。
提起来大概是这个状态。
蛋白内加入全部的糖打发。
蛋白打发到硬性发泡的状态。
将三分一的蛋白加到蛋黄糊中混合均匀。
再将三分之一蛋白加入上一步的蛋黄糊。
最后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中混合均匀，倒入模具中震出大气泡。
放入烤箱180度烤30分钟，不喜欢颜色深就要加盖锡纸，不然颜色就更我这个那么深了。
如果胡萝卜蒸多了可以加到牛奶里打成胡萝卜牛奶，热的时候挺好喝的。
蛋糕晾凉脱模。别学我等不及凉就脱了，结果坑坑洼洼的。
微波炉健康快手爆米花
作为健身爱好者同时又是吃货一枚，又要身材又要美食，难啊！最近研究美味又低脂健康的各种食物，初来咋到，一款微波炉健康快手爆米花先来！
用料：
玉米粒
橄榄油
健康糖
做法：
倒入适量玉米粒
倒入橄榄油
加入适量健康糖，拌匀
倒入纸袋，微波炉高火80妙左右
天麻炖鱼头
天麻鱼头汤
属于广东的名菜 
属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还富含有卵磷脂。
汤浓味鲜而不腥，营养丰富
可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。
天麻的功效：镇痛 镇静作用 降低血压 明目增智🤣 提高免疫力 延缓衰老…
萝卜在冬天吃 是最好的季节
用料：
半个鱼头大
80克天麻
一根萝卜
3颗红枣
5片姜片
少许盐
做法：
先把天麻泡一晚上 红枣去胡 放入1500毫升的矿泉水 煲40分钟备用 （火开以后转小火）
白萝卜 切薄片焯水备用 鱼头洗净
锅里放油 油热放入姜片 鱼头 两面略煎一下 
然后放入矿泉水一支 盖上盖子大火开了以后调小火 焖15分钟 煮至汤白 倒入之前焯水的萝卜片 煮至水开以后 倒入到煮天麻的锅中 
水开以后 小火煮20分钟即可

一碗热气腾腾的天麻鱼头汤就好啦，盛入碗中 放些许盐 鲜美无比😋
如何剥出菠萝蜜果肉
平时人们购买菠萝蜜以后，面对这个巨大的果实，总是不知道应该如何下手，不知道怎样才能把它的果皮去掉，其实在去除菠萝蜜的果皮是有很多小窍门，只要掌握这些小窍门，就可以轻松把菠萝蜜的果皮去掉。今天我也会把它的去皮窍门写出来。
用料：
1个菠萝蜜
做法：
称重这么大一个菠萝蜜
平时购买菠萝蜜以后想给他去除外皮，应该先准备两张报纸，把它铺在地上，然后再把菠萝蜜放在报纸上，取一个大点的水果刀，把菠萝蜜从中间切开，这时能看到它黄色的果肉和中间的白色部分。
菠萝蜜果肉中间的白色部分有大量粘液，这时需要人们把手上带一次性手套，然后把白色部分去掉，再把里面的粘液全部清理干净。把白色物质清理干净以后，就能看到菠萝蜜一个个囊状的果肉。
把中间心切下来在准备一个干净的盆，把菠萝蜜中的黄色囊状果入取出来放在盆中，余下的就是它绿色的果皮，直接扔掉就可以，取出菠萝蜜囊状果肉，以后还不能直接吃，还要把它每一个囊肿果肉都拨开，把中间的果核取出来。取出的菠萝蜜果核不要扔掉，它也有很高的实用价值，可以用清水把它洗净，再晒干表面的水分，然后加盐水入锅煮熟。各种煮熟以后的菠萝蜜，果核像栗子一样，有淡淡的果香，而且它营养价值极高，人们食用以后可以吸收多种对身体有益的营养。
每个菠萝蜜去掉外皮以后，取出的果肉数量都特别多它不能一次吃完。

菠萝蜜在吃不完时，可以把它的果肉全部取出，分装在不同的保鲜盒中，存入家中冰箱的冷冻室中，进行冷冻保存，这样能让菠萝蜜的果肉保存特别长的时间，平时食用时把它取出化开就可以。
千张鸡丝
用料：
鸡胸肉
千张
酒
葱
青红椒
盐
油
生抽
糖
辣酱
白芝麻
做法：
准备一锅水，放少许酒、葱段，鸡胸肉放进去，煮到熟透
用叉子叉成鸡丝
千张，也就是豆腐皮，切成丝
青、红椒切丝，葱白切丝
重新煮开一锅水，放盐，少许油，把千张丝下锅
待水再开的时候，把青红椒丝也下锅，数10秒！全部捞出来
和鸡丝混合
一点生抽、一点糖，然后就是这个菜的关键了，拿出你家任意一瓶辣酱，老干妈啊，香菇酱什么的，总之是你喜欢的，有点微辣的就可以，拌进去，充分拌匀
然后放上葱丝
烧热一些油
最后淋在葱丝上
再撒上一点白芝麻，就OK了
蛋黄狮子头
用料：
肉末
老豆腐
咸蛋黄
做法：
材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）
肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末
拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）
取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄
然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄
炸好的狮子头沥一下油
重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）
香蕉奶香蛋饼
牛奶、鸡蛋都是营养丰富的食物，与面粉同食可以营养互补，提高生物利用率，香蕉能促进宝宝消化吸收，真真是无敌的搭配呢！
用料：
2只鸡蛋
1个香蕉
120克低筋面粉
30毫升配方奶
5克核桃油
做法：
1、碗中打入两个鸡蛋，搅匀
2、加入30ml配方奶，加入核桃油，搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，搅拌至无明显颗粒状
4、香蕉切片放入辅食机中，搅打成泥
5、搅打完成后，倒入面粉糊中，搅拌均匀，至面糊粘稠易滑落
6、静止5分钟
7、起锅开小火，舀入面糊，尽量摊薄
8、煎至表面气泡，翻面煎至熟透
9、完成咯～
清炒莲藕
用料：
一节藕
适量凤球唛蚝油
适量油盐
一根葱花
做法：
莲藕洗净切薄片
锅中倒入食用油，油热倒入莲藕片，翻炒大概30秒后，放适量的水.
加蚝油盐调味.
翻炒几下就可以了。
腌脆萝卜（零失败）
特殊时期在家研究美食，今天给大家分享一道，好吃又开胃的小菜，成本低，方法简单，一起来动手吧！
用料：
一个约1000克白萝卜
50克朝天椒
5片姜
一大颗蒜
20克盐
三勺醋
两勺生抽
一勺冰糖
两碗凉白开
做法：
做好材料的准备，可以不用去皮，这样的话会更脆，记得把表层洗干净哦
准备好一颗蒜和一盒朝天椒，如果吃不了辣，可以少放一点朝天椒
将萝卜切成片，辣椒斜刀切，把蒜一颗颗剥好，切五片姜备用
切好的萝卜，放入一勺盐，搅拌腌制1到2小时出水，如上图显示！然后把水沥干
在拿清水洗两遍，浸泡大约20分钟（把多余的盐分浸泡出来）再把水完全沥干
沥干后的萝卜加入朝天椒，蒜头，还有姜
加入一大勺糖，这个勺子是电饭煲盛汤的勺子，你们可以参照比例
两勺生抽
三勺醋（我用的是海天香醋）
两碗水（碗用的是吃饭的饭碗）
材料全部放入进去之后，搅拌均匀
找一个密封罐，将它装入进去
这样就完成了，记得要完全的密封好哦
佛卡夏（番茄迷迭香味）
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似！佛卡夏其实也是经典的制作三明治的面包，几片生菜和番茄再加一个煎蛋、一块培根 简直就是一个美味又高颜值的三明治！所以快跟着我的菜谱做起来吧！
用料：
350g高筋面粉
5g酵母
5g盐
225g水
20g橄榄油（面团里）
25g橄榄油（面团表面）
10-15个圣女果
适量迷迭香
适量（可不加）黑胡椒
适量（可不加）蒜末
做法：
将面粉、酵母、盐、水混合揉光滑后 加入20g橄榄油再次揉光滑，盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵
面团发酵到两倍大就可以了
取出面团 揉一下达到排气作用
拿一个28·28的方烤盘，将面团铺上去 用十根手指轻轻按出小坑坑，然后将25g橄榄油刷上去，一次放上蒜末、小番茄、迷迭香，最后刷上黑胡椒
让面团在醒发15分钟 也让调料入一下味 这个时候200度预热烤箱
预热好以后 将烤盘放进烤箱 200度烤25-30分钟 表面呈金黄色就可以啦！
烧烤风味包浆豆腐
暂居云南，爱吃这边的包浆豆腐，于是就开始了自制的研究之路
用料：
3块包浆豆腐
克盐
3勺烧烤料
2小撮白芝麻
1小勺白糖
2勺料酒
1勺陈醋
1小勺鸡精
4支川天椒
2支线椒
1小勺老抽
两撮葱花碎
1⃣️撮姜碎
2撮蒜碎
做法：
将豆腐放进锅内，煎至两面金黄坚挺，火候要掌握好，不然外面容易焦掉，时间也不宜太久 豆腐容易变老口感不好
然后将少量老抽、料酒、倒入碗中，适量加入盐鸡精、糖、烧烤料拌好，将拌好的料汁倒入锅内加少量水，煎煮3-5分钟，即将出锅时加入葱花，蒜末和辣椒碎，在锅里煎煮2分钟出锅前加入陈醋，撒上白芝麻即可
清爽椰奶冻
用料：
适量牛奶低脂
适量椰浆(不能用椰汁)
1片吉利丁
适量白糖
做法：
放两片吉利丁片在水中15分型等待软化
纯牛奶与椰浆混合在一起，量的话一半一半吧，如果喜欢奶味重些就椰浆少放，椰汁味重些就放椰浆多些
椰奶煮开了加入适量的糖
将软化的吉利丁片放进椰奶中拌匀
椰奶倒进容器里，略去浮沫，放进冰箱冷藏几个小时，就可以啦！
大枣胡萝卜小米花生糊—健脾养胃,增进食欲
对消化能力差的人来说，豆浆相对而言比较难消化，早餐可以用杂粮薯类的糊糊替代豆浆，配合馒头面包之类作为早餐。推荐如我发过的黑芝麻坚果米糊、鹰嘴豆杂粮米糊等。

有时候宝宝或家人消化特别差，又或者碰上消化不良的时候，那么适合把部分主食打成糊糊来喝进去。先喝糊糊，然后再吃些质地柔软的饭菜，会比直接吃固体饭菜感觉舒服的多。

再来看一下对肠胃比较友好的有：山药、小米、大黄米、糯米、芋头、大枣、桂圆、南瓜、胡萝卜、花生、醪糟、麦芽、嫩豌豆、嫩蚕豆、坚果、燕麦、糙米等。今天的米糊是多重养胃米糊。
用料：
40克小米
50克花生
20克红枣干
100克胡萝卜
做法：
红枣干洗净，提前泡2个小时。如果是早上打糊糊，晚上睡觉前入冰箱泡着。
红枣泡好，用刀或剪刀剪碎。其他食材准备好。
柚子妈说：
泡红枣的水不要倒了，一会还有用。
花生小火炒香。
柚子妈说：
柚子妈用的是黑花生，黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%，硒含量高101%。
小米洗净，材料一起入豆浆机打米糊。泡红枣的水一起倒入，柚子妈加了900毫升的水。

 柚子妈说：
普通的豆浆机打出来的米糊都不够细腻，要想打出细腻的糊最好用破壁型的豆浆机，一点渣子也没有，避免对胃产生刺激。（所谓“破壁”是个伪概念，意思就是转速特别高，打得特别细腻，不用过滤渣子。）也可以直接煮成粥，煮熟之后，喝粥或者再用料理机打将粥打成细腻的糊糊。
20分钟，喷喷香的米糊就好了。
 柚子妈说：
给宝宝喝，感觉这个米糊有点稀的话，加点奶粉或者米粉进去，会很棒哦。
花朵粗粮馒头
做馒头的时候加入一点粗粮，不仅口感上更加丰富，而且营养也更全面，这个花朵馒头加入了少许高粱粉，高粱粉对健胃补脾，温中理气有一定的帮助，偶尔吃吃这样的粗粮馒头有益于身体健康。
用料：
130克普通中筋面粉
20克高粱粉
1克无铝泡打粉
10克白砂糖
1.5克酵母粉
83克牛奶
做法：
将面粉，高粱粉，白砂糖，泡打粉放入干净的容器中。
牛奶和酵母粉混合均匀，静置5分钟充分唤醒酵母。
将牛奶缓缓加入面粉中，边加入边搅拌成絮状。
然后揉成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。
台面上撒少许干面粉，将发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团。
取一块面团加入可食用黄色色素，或者南瓜粉调成黄色。
将原色的面团擀平，厚度大约不到一厘米，用花型模具压出花朵造型。
黄色面团做成花心，沾少许清水贴合在花朵面团上，沾清水的目的是防止蒸制的过程中花心脱落影响美观，将整形好的面团再次发酵15分钟。
冷水入锅开火，水开后上锅蒸6分钟，然后关火焖五分钟即可。
蒸好的馒头取出，一次吃不完可以装入保鲜袋冷冻保存，再次食用的时候取出加热至柔软即可。
蛋黄猪肉粽
喜欢吃蛋黄肉粽的有木有
用料：
克糯米
克五花肉
勺老抽
个咸蛋黄
克盐
片粽叶
勺生抽
克五香粉
克白酒
勺蚝油
片姜+大蒜
做法：
把各式调料放入五花肉里搅拌均匀，加白酒腌比较香，然后放冰箱里腌1-2天，这样肉更入味
咸蛋黄切半
糯米泡水5分钟左右，然后沥干倒入老抽搅拌均匀
粽叶提前洗好并放高压锅煮个8分钟，煮好后再清水洗干净，最后放米+肉+蛋黄+米的顺序把粽子包起来，一定要包紧些，最后放高压锅煮50分钟，煮的时候不要太急，要不然粽子会炸开
beef tataki 日式生牛肉
用料：
500g菲力牛扒一条filet
6勺日式柚子醋ponzu
2勺酱油
1勺味啉
3勺日式清酒
半勺麻油
姜末一把
生菜一把
葱末一把
芝麻一把
做法：
先煎牛扒，每个面20秒，大概3成熟
然后混合酱汁泡一晚
酱汁最好沒过肉，用叉子插一下肉会更入味
第二天切片，摆盘，撒芝麻，最后淋汁
薄饼
用料：
500克面粉
5克盐
温水 270克
做法：
揉面之后分成25克一个的小剂子，擀成饺子皮，5张一摞
电饼档不用刷油
一张张撕开
薄饼
卷肉
鸡蛋肉末煎挂面
晚上做肉末炖蛋的时候多出了一些肉末，心血来潮就做了这道鸡蛋煎挂面了，挂面的香脆，肉末的咸香和浓郁的蛋香，味道真的很赞哦！如果没有肉末，直接来个鸡蛋煎挂面也是不错的一份早餐哦！
用料：
2个鸡蛋
50g挂面
150g香菇、肉末
小葱
胡椒粉
白糖
美味鲜、老抽酱油
鸡精
食用油
做法：
五花肉切成小肉丁，用1勺美味鲜、一丢丢老抽、俩勺料酒、少许鸡精和胡椒粉、少许白糖和小葱的葱白部分，调味腌制10分钟左右
小葱切葱花，香菇切丁，蒜瓣剁蒜泥；
不粘锅倒入俩勺食用油，放入蒜泥小火炒香，然后放入腌制好的肉丁，翻炒俩分钟这样，五花肉油爆出来的时候，然后放入香菇一起翻炒断生即可，盛出待用；
锅里水煮开，下挂面，煮个八分熟倒在滤网里（我这里细挂面，煮了3分钟）用冷水冲下，沥干备用；
鸡蛋打在容器里，放入葱花、少许料酒和胡椒粉一起打散打匀；
取小一点的平底锅,小火，倒入稍稍多一点的油，能铺满锅底，先在锅底铺上煮熟的挂面，然后浇少一点的蛋液，放肉末；
然后浇上剩下的全部蛋液，小火慢煎；蛋液凝固后，要慢慢晃动平底锅，继续小火煎，直到锅底挂面硬梆梆的感觉即可；
备一个大点的平底锅，将小锅的挂面扑在大一点的平底锅里，继续小火慢煎2-3分钟即可以，然后关火，将煎好的挂面倒在厨房纸上吸掉多余的油分；
最后切成自己喜欢的形状，装饰摆盘即可！
青菜鸭胸炒年糕
软软糯糯，各种香料和食材的味道交织，最不能少的是热油滚过表面形成的特殊的焦香，淀粉类食物在世界各地的餐桌上，都不可或缺，又在世界人民减肥的tips No. 1上占据第一名，“少吃淀粉”。

我对面粉类食物的热爱，从小就已经深不可灭，以至于爸爸经常笑着跟别人说，这孩子是河南捡来的。小的时候，爸爸经常早饭的时候拿出两只冻得硬硬的糍粑，热锅少油，只听见白白的糍粑在老铁锅上发出诱人的吱吱声，一点一点的膨胀焦黄，只要几分钟，就可以闻着油香，蘸着白糖，开始了小朋友心满意足的一天。

第一次来上海，发现随时随地都可以吃到各种年糕的时候，贪吃如我，内心充满了狂喜，以至于后来不得不离开时，往往回想起来的，还是我包邮区的各种鲜美，情不自禁。

第二次失业在上海闲着，健身，休息，做饭，看书，生活简单到像是退休老人。有时候觉得人生走了捷径，却往往在某一点发现，欲速则不达。

刚开始健身的时候，在薄荷上每天精确计算卡路里，刷脂狂魔，慢慢开始上各种补剂，不知不觉已经快3年时间，期间反反复复，然而最近的半年抗阻训练，才开始体会深刻。不再追求卡路里的数字，也不纠结体重计上的变化，更不强迫自己在精疲力尽的时候去喝了咖啡去刷有氧。吃了很久的减脂餐之后，脾气坏的一塌糊涂，精神也越来越差，饥肠辘辘的某天夜晚，终于忍不住淘宝下单了最喜欢的缸鸭狗，恢复了普通人的细水长流。

年糕分很多种，江浙的宁波年糕，嵊州年糕，云南的饵块。宁波年糕白白糯糯，有种吴侬细软的柔嫩，水煮煎炒都可以。这里买的缸鸭狗，是宁波本地出名的百年老店。嵊州年糕，并没有品牌，适合煮年糕汤，非常劲道又不会化成一滩。云南的饵块，跟火腿真是绝配。
用料：
80g年糕
100g鸭胸
一把青菜
做法：
小火温热不粘锅，将年糕片在油里慢慢加热变软，放入肉菜，自己喜欢的酱料，肉熟了就可以
甜美腊八粥
腊八啦，要喝粥呀！

每年腊八节都会自己熬一锅，所备材料，其实就是一个家里所有杂粮干果的大型见面会，今年有点不同的是用了爱乐甜的零卡路里零脂肪的零卡糖代替了冰糖。这款糖很细腻，很容易化开，甜度跟白砂糖一样，所以很好把握，吃起来清甜不腻非常好用！
用料：
各1小把各种杂粮豆类
各1小把各种干果
适量爱乐甜糖
做法：
各种杂粮干果的大型见面会
豆类杂粮洗净后用一个大碗提前泡一晚
全部食材放入电饭锅，加上适量的水，煮粥模式
粥煮好后闷十分钟再开盖，然后拿勺顺一个方向轻轻搅动一会，再盛到碗中，按自己喜欢的甜度加入糖
一大锅吃不完就放到保鲜盒冷藏，下次吃热下就行。这碗热乎乎香喷喷甜蜜蜜的粥每天早上来一碗都不会腻！
黄瓜鸡丁炒饭
妈妈的炒饭总有一种谜之香味
自己也来动手开发新炒饭吧～
用料：
小的一根 大的半根黄瓜
适量鸡丁
1碗隔夜饭
1个鸡蛋
1小勺盐
做法：
鸡丁用生粉、盐、剁椒稍微抓一下 让它腌一会儿～
黄瓜切丁
鸡蛋打散加点点水，这样嫩点
热油，先倒鸡蛋，整体快凝固的时候用铲子划散，盛出备用
再倒点油～炒鸡丁和黄瓜 不用太久因为后面还要继续炒的 鸡丁变色就可以了
加饭 鸡蛋 盐 饭用铲子压散
炒一会～出锅
配点泡菜吃吃更好吃
辣子鸡丁
最近重庆持续阴雨天气，更需要做点辣味的饭菜了。
用料：
1块鸡胸肉
30粒花椒
35个干辣椒
2瓣大蒜
30克盐
2勺料酒
2勺生抽
3勺淀粉
2根葱
5克白糖
1片姜
2勺老抽
做法：
新鲜鸡肉洗净切丁，越小越好。超市切的大了，我再加工了下，都还是大。鸡肉还是感觉带骨头香些。加料酒、淀粉、少量盐抓匀腌制。
准备配料，主要是干辣椒，大概有鸡肉那么多。
锅里放油，将腌制后的鸡肉丁炒炸。大概颜色变色就可以起锅了。
锅里再加油，稍微多一点，放干辣椒炒，辣椒比较吸油。再放姜、葱、蒜。
干辣椒炒后，搁置一旁。加鸡肉丁，加生抽、老抽。
最后加盐，加少量白糖提鲜，起锅。
最后放的葱叶，起锅晚了一会。难看了。
超级简单易学的家常红烧肉（五花肉）
如果一定要用一种味道去定义五花肉，那么我觉得最确切的味道可能就是家的味道。
用料：
500克五花肉
3片+2片姜
2勺生抽
少许冰糖
1勺老抽
1勺料酒
1个八角
1片香叶
做法：
五花肉冷水下锅，加两片姜片，直至肉变色。这一步是焯水。然后将五花肉洗净切块控干水分备用。
锅中倒少许油，加冰糖炒至焦糖色。
倒入五花肉翻炒，让五花肉每面都沾上焦糖。
加水（或者啤酒）没过五花肉，然后放入葱段、生姜、八角和桂皮。
再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒（如果是加啤酒炖的可不加料酒）。小火慢炖40分钟。（期间如果水不够了那就加水继续炖）
香糯可口的五花肉完成✅
酸辣茭头藠头酸
夏天的时候，一碗茭头酸能吃下好几碗粥。
用料：
80克糖
10克盐
1000克茭头
几颗小米辣
可有可无嫩姜
一碗白酒30℃
做法：
新鲜的茭头买回来洗干净，清水或者洗米水泡两天，每天多换几次水
清理干净，剪掉头尾两个部位，晒干表面的水分！！！
先用盐腌两个小时，再放白糖腌制两个小时，拌入小米辣白酒装坛子，大概一个月没有白酒的味道，散发出酸的味道就可以食用啦😄
这是我去年做的茭头，今年六月份还是很脆很香
滑蛋猪排饭
用北鼎空气炸功能复刻了一把炸猪排DJ扬太郎的招牌美食-滑蛋猪排饭，菜谱为1人份，按需增减～
用料：
1块猪排
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
3克海盐
1勺黑胡椒
2可生食鸡蛋
1/8个白洋葱
2小勺淡口酱油
2小勺味淋
1克糖
适量黑胡椒
少许水
按个人食量准备米饭
一小撮香菜末
做法：
猪排切成喜欢的厚度，我喜欢薄的，切了1.5cm左右吧。用刀背拍松，脂肪和肉链接的地方切几刀防止猪排卷曲。切好后用厨房纸吸干水分。
猪排用橄榄油、海盐、黑胡椒（用料外）腌制入味，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，得到金黄的大猪排！
送入预热好的烤箱，用北鼎5系空气炸功能，180度15分钟～
烤好的猪排晾凉切开，调味：淡口酱油、味淋、糖、黑胡椒调匀，加入适量水～
1/8个洋葱切丝，加入锅中炒至半透明后加入上一步调好的酱汁，稍煮一下，略变浓稠后加入猪排稍煮，将可生食鸡蛋打散，倒在猪排上～趁蛋液还未完全凝固，倒在准备好的饭上！
装盘后在撒上一把香菜末，开吃～
武汉重启【热干面】跟着醒了！不愧是中国十大面条之一，味道这么鲜美
3月25日0时起，武汉市以外地区解除离鄂通道管控，这意味着被按下暂停键的湖北开始重启，一切苏醒~终于等到你，还好我没放弃~
湖北武汉带着热干面回归了，它终于走下了病床，来自全国各地的美食们都守在隔离病房窗外，向醒来的热干面激动地挥手欢呼！所以你还在担心武汉大学的樱花无人观赏？路边小摊的热干面无人问津吗？广东虾饺发来贺电！
今天就做一碗热干面来庆祝一下吧！如果有机会，来年春天，春暖花开，疫情不在，穿着蛋黄的长裙，顶着蓬松的头发，你牵着我的手看最看盛开的樱花...跟家人挚友一起去武大赏樱，捧着热乎乎的热干面，啃着麻辣辣的鸭脖子，尽情踏青吧~
用料：
适量酸豆角
适量榨菜
适量葱花
#调味酱
3勺芝麻酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺香油
1勺红油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量花椒粉
5勺水
做法：
先调酱汁：芝麻酱、生抽、老抽、香油、红油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、水
搅拌均匀
酸豆角切成小丁
酸豆角和榨菜下油锅炒香
加点盐和油下锅煮面
煮熟后把面捞出来
将调味酱、配料和面混合均匀
大功告成
新手搞定—葱油拌面
葱油拌面，看着就令人食指大动，超乎想象的好吃
用料：
4勺油
一把小葱
2勺老抽
4生抽
2勺糖
半个洋葱
2份面条
做法：
食材准备，其他菜谱都是小葱，我还加了洋葱，味道会更好点
锅中倒油，加入洋葱先炒一下，后加入切好的小葱段
水开后加入面条，不需煮的非常烂（当然根据个人口味，不确定可以夹一根尝尝）
调料加入碗中拌匀（这边图忘记拍了）
熟面条要过凉水（这边图也忘记拍了）
过好凉水的面条，倒入大碗中，加入调料，搅拌均匀即可食用（我这是两人份，也可根据个人口味适量增减调料）
炒青菜
用料：
颗青菜
瓣蒜
克盐
辣椒
做法：
把小青菜洗好放一边
放点辣椒之类的(不放也行，个人喜欢）
倒入辣椒翻炒一下
接着倒入青菜翻炒一下就可以上桌了
可以放点酱油(也可以不放全看个人喜欢)
蛋白溶豆
用料：
20克小小鲁班3段奶粉
14克玉米淀粉
8克细砂糖
3滴柠檬汁
2个蛋白
做法：
裱花袋中号8嘴装好 铺好油纸  蛋清分离 预热烤箱100度 蛋白冰箱冷藏 加入几滴柠檬汁去腥 糖分两次加入也行 硬性打发 有小直勾 就好了 筛入淀粉和奶粉 翻拌均匀 倒入裱花袋 刮板把后面推进去 挤出空气
带上毛线手套 垂直挤出 大小均匀  放入格兰仕烤箱 80度烤40分钟 观察上色 稳定后盖锡纸怕烤糊了 温度高了就调低10度左右 烤好了闷一会放凉 微微上色就是烤好了 轻轻一拿就掉了 装瓶密封起来 一口气就吃完了……
自制辣椒酱
以前在粉厂上班，我的工作内容就是化验面粉是否合格，就要蒸馒头对比，所以每天都会有很多的漂亮的馒头。如果不饿就没有人吃，我的成品都放着，干了，坏了，扔了最后。
      一同事带去了自制辣椒酱，结果其他人每天都争着抢着对比馒头结束后配着辣椒酱吃馒头。真心开心我的成品不被浪费了。
      最近比较闲，而且到了辣椒遍地的季节，妈妈无意种了太多的朝天椒，告诉我如果再不想办法消耗，那就只有等坏了丢掉了，因为真心吃不完，而且也没有长久保存的方法。我就要来了辣椒酱的配方，打算来上一大锅。家里的储存罐已经备好了，就等辣椒出锅了。
用料：
食用油:40克辣椒:500克
白糖:40克面酱:100克
白酒:40克盐:100克
生姜:40克大蒜:40克
味精:40克醋:100克
玉米粒:适量花生:适量
做法：
油倒进锅里，烧热
加面酱，炒熟
把姜，蒜放进锅里炒
倒入辣椒，盐，白糖，翻炒，辣椒炒熟就好了。
放入花生，搅拌均匀。
最后倒入醋和味精。搅拌均匀就好了。等锅里的辣椒酱完全放凉，就可以装罐了。