xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉子烧（含多种馅料）
玉子烧是日本的叫法，其实看到成品就会说：切！原来就是鸡蛋卷嘛！别以为穿了马夹我就不认识你了！

可是这个鸡蛋卷却有不一样的地方，那就是从头到尾不用一滴油，所以，成品非常松软，干燥，清爽，没有油腻腻的感觉，特有的一种蛋香，配上番茄酱，美味呀！
用料：
适量鸡蛋
适量午餐肉
适量胡萝卜
适量菠菜
少量盐
蘸料番茄酱
玉子烧专用锅波浪锅
做法：
菠菜过水焯一下，捞出，沥干水分。
胡萝卜去皮煮熟，煮到软了为止。
把菠菜，午餐肉，胡萝卜切碎，放在一起。
鸡蛋打碎搅拌。
放盐（适量）把它们放在一起搅拌均匀。
然后，我们的波浪锅该出场了。
小火预热后，直接倒入薄薄的一层蛋液，待表面的蛋液开始凝固不动就可以开始卷了。
可以卷好一层后，直接在锅里继续倒入蛋液，开始卷第二层。
看看，无油，金黄色，香气扑鼻的玉子烧就做好了。有的小孩子不喜欢吃的菠菜和胡萝卜也能吃下去了！
再来一张成品图。
最后切成小段即可蘸番茄酱吃！
手残党勿入-年菜发财包（包菜粉丝素菜包）
我属于手工能力特别差，偏偏特别爱折腾的人……埋头苦干三个小时，最终只做出六个成品。
包菜的选择建议选比较蓬松的白色那种，我这次选这种绿色结实的，叶子很容易折断，最后不得已加了越南春卷皮一起包，最后弄拙成巧，增加一层糯糯的口感也很特别。
用料：
皮
6片包菜叶
6张越南春卷皮
调味
适量玉米油
1勺蒜蓉豆豉酱
2勺生抽
2勺蚝油
2茶勺盐
2勺生粉
1个干辣椒
2棵香葱
2瓣蒜头
1片生姜
馅料
1把粉丝
2朵木耳
3个墨鱼丸
适量蔬菜粒
做法：
包菜剥出完整的叶片，洗干净，开水加油盐下锅煮软晾凉备用
木耳洗净切碎，粉丝泡软切小段，墨鱼丸解冻切小粒，蔬菜粒汆水，香葱取头切葱花。
生抽蚝油盐蒜蓉豆豉酱生粉加适量水调成料汁。
热油热锅加入姜葱蒜末，煸炒出香味，依次放入上一步切好的墨鱼丸粉丝等，翻炒一分钟，加入一半料汁继续炒到收汁，出锅晾凉备用。
香葱叶取25厘米左右长的，汆水变色后捞起过凉水。包菜叶平铺在砧板上，放一片泡软的春卷皮，放适量炒熟的馅料，收口用葱叶扎紧。
包好的菜包装盘，剩余的料汁加姜葱指天椒末，淋在菜包上，上汽后入蒸锅大火蒸20分钟
出锅相机先吃……
简易猪皮冻，过年必备
小时候妈妈给做，后来妈妈去世了，我四姨给做，现在四姨很忙我就自己琢磨着做，没想到这么简单…
用料：
500克猪皮
2个八角
5片姜
1小块桂皮
1大片香叶
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
做法：
开始没拍图片，晚上做着急…
买猪皮一斤，回家用水煮15--20分钟（可以放点料酒），盛出放凉，用刀把多余的猪油刮掉，冲洗干净，切条，电压力锅里放入准备好的食材：水、八角、香叶、姜、盐、生抽（提味）、老抽，切好的猪皮条放进去按煮肉键。
煮好倒入保鲜饭盆（其他容器）里，不用放冰箱，放一宿就好了！！！
倒出来
切成小块
放入醋（我放的香醋）、生抽…喜欢吃蒜香菜也可以来点
美味的不行了！！！
懒人烤薯角
非油炸，好吃的薯片来了
哈哈，是不是很熟悉啊，薯愿的广告语呢
本来看广告以为非油炸的薯条很健康呢，不会长胖啊
哪知道后来看到新闻说非油炸的薯片不一定比正常的薯片健康呢
真是吃什么都不省心啊
 
不过今天我做的这个是要强烈推荐的
真正的非油炸
而且超级好吃呢
其实做的时候还想出来不知道什么味道好不好吃的
哪知道出来尝了个，就彻底放心了
然后就自己一个人解决了
超级推荐推荐
大家要试试要试试
用料：
2个土豆
黑胡椒粉
红胡椒粉
盐
橄榄油
做法：
土豆洗净，切成滚刀状（不用去皮哦）
切好的土豆用纸吸去水分放到盘里，放入1勺橄榄油
放入1勺辣椒粉，不能吃辣的要少放点哦
放入黑胡椒粉和盐
搅拌均匀啊搅拌均匀
码在烤盘上，放入预热220度的烤箱中上层烤35分钟即可
吃吧吃吧
蒜蓉 娃娃菜
用料：
勺蒜蓉
2勺生抽
1小勺砂糖
4分之1小勺鸡精
2勺油
2勺水
红椒
葱
做法：
锅中放入2大勺油，烧2成热，加入蒜蓉炒出香味，加入生抽清水砂糖鸡精煮开。
蒜蓉粉丝娃娃菜：粉丝用冷水泡20分钟泡软，放入盘底。娃娃菜切成4份，放入粉丝上，淋入蒜蓉酱。锅中烧开水，水开放入菜，大火蒸12分钟
纸包肉
用料：
适量猪肉
适量香菇
适量葱
适量豆腐皮
适量酱油
适量盐
适量味精
做法：
把肉和香菇 葱一起切成肉泥
把豆腐皮泡开后 把肉包在其中
放在盘子里蒸就ok了
早餐机版三明治
早餐机到家开始捣鼓起来，三明治好吃又好做，和小朋友一起分享早餐^_^
用料：
一个鸡蛋
2个火腿肠
一片芝士片
2片吐司
做法：
预热好煎蛋～
放上鸡蛋火腿还有面包～然后放入早餐机
定了十分钟的成品～
切开后的样子～
吐司是放面包机里提前做好的～
青椒酿肉
这道下饭菜绝对是谁吃都说好吃！浓郁酱汁喷喷香，就着这一盘菜就能吃好多米饭…青椒这样做真的好吃，做的时候就觉得好香啊，吃的时候你就刹不住车了！
家常菜很简单，基本不会失败的。
用料：
9个青椒
300克肉馅
5朵干香菇
1个鸡蛋
2勺蚝油
半根葱
5片姜
酱汁：
2勺生抽
2勺老抽
7克糖
做法：
香菇泡发后切碎，打个鸡蛋、葱花、姜末、蚝油2勺、老抽1勺，盐、五香粉、白胡椒粉少许，以上食材全部加入到肉末中，搅拌成肉馅。
搅拌时如果觉得太干，可以加一勺清水。
青椒去蒂，竖切去籽，把肉馅塞进去。
尽量塞得饱满一些
热锅热油小火双面煎，先煎塞了肉的那面，这时候可香了，但别心急，慢慢煎熟至焦黄。油可以稍微多放一点，这样青椒的口感会更好。
按用料里写的调个最简单的红烧汁：生抽2+老抽2+2小勺糖+半碗清水搅匀倒进去，盖锅盖小火焖炖20分钟左右。
好了，赶紧开动吧！一口咬下去会有很多汁水，别被烫到哦～
西兰花牛肉土豆胡萝卜泥
用料：
5朵西兰花
半根胡萝卜
半个土豆
50克牛肉
做法：
牛肉洗净切块，焯水，放入生姜，料酒，煮沸，将白色泡沫捞出
将西兰花过水焯熟
将牛肉土豆胡萝卜放入辅食机蒸20分钟，将西兰花一起倒入打成泥
成功
翻滚吧，蛋炒饭
炒饭，谁都会，只是不想动手。
用料：
多少自便隔夜饭
喜欢放啥就放啥其他材料
做法：
葱，火腿肠，胡萝卜，剩菜
将胡萝卜先炒下，再放鸡蛋，炒下。之后倒入其他炒下，最后放入米饭，想吃硬些的，别加水。
猪老板家炫富了！！蟹粉锅盔，至少我没听过别人家有！会不会是下一个网红
用料：
2只孙掌门螃蟹
200g五花肉
适量盐
适量葱姜水
200g中筋面粉
110g水
10g玉米油
1g盐
2g酵母
做法：
孙掌门螃蟹全母的，质量超级好！
蒸熟后拆开一看，全是蟹黄
耐心的拆出蟹粉
和面桶里放入中筋面粉、盐、酵母、玉米油和水
和好的面团比较软，是正常的
平均分成5份，然后刷上玉米油，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大！
五花肉搅成肉糜，加入葱姜水和沫、盐
加入剥好的蟹粉，搅拌上劲
发好的面团，排气手，按扁，包入馅料
收口
擀的越薄越好，撒上芝麻，预热烤箱
上下火180度，中层20min-25min
出炉，超级脆
椰汁奶冻
250ml。4个
用料：
300g淡奶油
200g水
500g椰汁
30g（5g6片）吉利丁片
60g糖
做法：
吉利丁片放入冷水中泡软备用
淡奶油，水，椰汁，糖倒入同一个奶锅中，加热微沸
把泡软的吉利丁片放入微沸的液体中，搅拌均匀，装盒
酥皮香蕉派-Baby Sweet
今天要和大家分享的菜谱是有一点甜的，BabySweet。
用料：
#千层酥皮
62g低筋面粉
62g高筋面粉
12g黄油
65g水
2.5g盐
3g糖
80g裹入用黄油
#内馅
2根香蕉
适量白砂糖
适量肉桂粉
做法：
称出12g黄油，放进微波炉或隔水融化；
千层酥皮材料中除裹入用黄油外的所有材料混合在一起；
揉成一个面团，放进冰箱冷藏1小时；
裹入用黄油擀成一小块；
放进冰箱冷藏；
取出面团后擀开，把刚才冷藏的裹入黄油包起来；
先叠成这样；
再次擀开；
叠成被子状，冷藏15分钟；
然后取出，重复叠被子2次；（一共是叠了3次，每次叠完都要冷藏）
最后一次冷藏完，擀开；
切成正方形的小块面皮；
取一个蛋黄（配方外），加清水；
打散备用；
白糖加上适量的肉桂粉拌匀；
小香蕉切成块放进糖碗中；（这个小香蕉的品种就是可爱版名字的来源）
摇到香蕉各面都沾上糖；
面皮的两边沾上蛋液，把香蕉块包进去；
用叉子在边上压出印；
继续把蛋液刷上小三角酥两面；
放进烤箱中层，上下火200°烤12分钟；
酥皮香蕉派就做好啦~
素炒豌豆
用料：
豌豆粒
胡萝卜
香菜
盐、酱油、鸡精
葱、姜
做法：
素炒豌豆，百吃不厌。美味，做法：豌豆扒出豆，洗净；胡萝卜切成豌豆大小的丁，香菜切小段，葱姜切丝。热油，放入葱姜爆香，放入胡萝卜，翻炒下，再放入豌豆，翻炒放酱油，盐和鸡精，翻炒，少放些水，盖锅盖小炖一会使豆子熟透，打开锅盖看豆子抽缩了，放入香菜，翻炒下出锅
天津版腊肉打卤
每次吃都感觉是最好吃的打卤面
用料：
个鸡蛋3个，大料，花椒，香油，花生油，腊肉250g，蘑菇（木耳，香菇，黄花菜，榛蘑各一把），葱丝黑胡椒，五香粉，白胡椒，料酒，酱油，淀粉，水。
做法：
腊肉先要用水煮半小时，再泡一会去他的咸味，切片代用。
3个鸡蛋炒熟夹碎代用
蘑菇用温水泡开切碎代用
锅热2个大料瓣，放腊肉炒出油，放五香粉，黑胡椒，料酒
蘑菇捞出入锅，放酱油炒一会，把泡蘑菇的水倒锅里放白胡椒煮出蘑菇香味
淀粉加水调欠，顺锅边撒匀，放葱丝
花椒少许放香油花生油炸出香味
热油浇卤
过一会把葱丝拌匀，香气四溢的卤就打好了。
西红柿鸡蛋煮鱼皮饺
在超市看到新鲜的鱼皮饺，没有吃过，忍不住买回来一盒试试。
用料：
1个西红柿
个鸡蛋                               2
1根葱
做法：
西红柿切小一点，鸡蛋打散。热锅冷油，待油温上来加入西红柿翻炒。
炒大概2、3分钟后倒入适量清水，再将鱼皮饺放入锅中一起焖煮2？3分钟后将打散的鸡蛋倒入焖煮1分钟。
最近加适量盐，撒葱花起锅即可。孩子很爱吃哦！
原味/咖啡戚风蛋糕（小沢のり子）
方子来自于小沢のり子的《超有料的特制戚风蛋糕》
本来咖啡味书里也有，是用的咖啡粉，手头没有，我就用冷萃咖啡液替换了原味里所有水分，味道非常不错，值得试试！
配方是17cm中空，我用的17cm加高中空，成品没爆头，冷却后刚好壁缘高。
用料：
110克蛋白
70克细砂糖
6克玉米淀粉
50克蛋黄
40克温水
40克色拉油
65克低筋面粉
做法：
170℃预热烤箱
电动打蛋器低速打撒蛋白（不要打的太散）
将蛋白打散后，以高速将蛋白打发
加一勺糖，打一会（有阻力感觉），再加下一勺……如此到到可以拉出大弯勾，最后一次加入白糖时同时加入玉米淀粉，打发至小弯勾。
最后打蛋器蛋爪垂直，最低速在盆里缓慢画圈，调整密度不容易消泡。打好后，静置2-3分钟确认蛋白稳定性。
蛋黄，温水和油倒入碗里，筛入低粉，用打蛋器垂直中速搅拌，避免打发，在碗内定向画圆，进行水油乳化，打到面糊有一点粘性后，就完成了。
取1/3蛋白与蛋黄面糊混合，注意手法，直到看不见白色蛋白霜，将剩下蛋白霜分两次加入，每次都要看不见白色之后再进行下一次。
将混合好的面糊倒入模具，轻轻摇一摇，让表面平整。
放入预热好的烤箱，160℃中下层，30分钟。
烤好取出，震一下模，然后倒扣放凉。最好放置半天让蛋糕熟成后再脱模。（夏天可以冷藏）
忘了震模可能会有大气孔……
烤箱烤三文鱼头，完全不输日料店的味道
店里每个周都会杀鱼，所以新鲜的
鱼头，鱼骨，边角料都一起卖掉了。偶尔留一套自己做个烤三文鱼头也不错。
用料：
1个三文鱼头
2勺料酒
适量黑胡椒
2勺味淋
适量盐
1个柠檬
做法：
店里刚杀的鱼，非常新鲜，首先要把鱼头里面的鱼鳃去掉，分成两半，一次烤一半就够吃啦。满满的胶原蛋白。
放适量盐，生抽，料酒，少许辣椒粉，姜片，柠檬片，腌制1小时以上。然后油纸上刷满橄榄油，将腌制好的鱼头平铺在锡纸上
烤箱200度预热10分钟，鱼头在里面，转180度15分钟，然后翻面200度烤制20分钟即可。
烤箱烤制表皮酥脆，然后淋上柠檬汁，配上清酒，美味的一餐堪比在日料店吃的还享受。
下饭菜：红烧鸡腿
日常做饭就要美味简单哈，用最简单最日常的材料做出最营养最美味的食物！
用料：
6个鸡腿：
料酒，生抽，老抽，五香粉，淀粉腌料：
3片姜：
1根大葱
2个八角
十来粒花椒
20克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
适量食用油
几根香菜
做法：
鸡腿洗净，用针随意两面戳戳，便于腌制入味。然后加少许料酒，少许五香粉，两三勺生抽，半勺老抽拌匀，再撒一勺淀粉抓匀，腌制半小时左右。
起油锅，多放点油，油热将鸡腿放人，小火将外皮煎黄。煎的时候尽量用鸡皮裹住鸡腿。当然，如果不嫌油大，炸一下至鸡皮黄了更好。我喜欢少点油，一是健康，二是不浪费油，因为炸过东西的油再炒菜就不健康了。盘里腌制鸡腿剩下的料汁丢弃不用。煎的话是小火，如果炸的话就用中大火，因为这一步只是想把鸡皮弄黄，以使味道更好。
煎过鸡腿的多余油倒出，留一点点底油，放冰糖融化至起泡，倒入煎好的鸡腿，迅速翻拌使之裹匀糖稀。倒入生抽，老抽，加入一碗开水，加入花椒，八角，姜片和大葱烧开后倒入高压锅按鸡鸭键加盖煮。没有高压锅，多放一碗水小火炖煮，是一样的，只不过高压锅更快更入味。
高压锅时间到跳了后，打开锅盖，撒入切断的香菜，盛出。香喷喷的下饭菜就完成了，我家俩孩子都特别爱吃，每次煮都多吃不少饭，不仅鸡腿好吃，汤汁拌米饭也非常美味。
酱焖杏鲍菇
杏鲍菇，带着杏仁的香味，和鲍鱼的嚼劲
不加任何配料，完完全全地散发独有的魅力
用料：
2只杏鲍菇
5瓣蒜
2大匙甜面酱
1大匙生抽
1大匙鱼露
1大匙橄榄油
少许白糖
做法：
杏鲍菇清洗一下，斜切成薄片
蒜去皮后拍一下
将甜面酱、生抽、鱼露和橄榄油、白糖调匀后放入蒜片
将杏鲍菇码入锅中，大火煮开后转小火
菇微微出水后盖上盖子小火焖
轻轻搅动一下避免结底
调大火收汁即可
宝宝零食系列~手指饼
婴儿发展到一定阶段，就会出现一定的动作。他能用手把东西往嘴里放，这代表他的进步，这意味着他已经为日后自食打下良好基础，与此同时，也锻炼了手的灵活性和手眼的协调性。因此，父母应鼓励孩子这样做，幷要采取积极措施，例如把婴儿的手洗干净，让他抓些饼干、水果片类的“指捏食品”，这样不仅能训练食指的能力，还能摩擦牙床，以缓解长牙时牙床的刺痛。
用料：
3个蛋黄
18g配方奶粉
适量柠檬汁
做法：
将蛋黄装入打蛋盆，尽量用小点的盆，（别用一个巨大的盆，来装三个小小的蛋黄，根本无法打发）加入几滴新鲜柠檬汁
用打蛋器打发
打至画8字至不易消失即可
将配方奶加入蛋黄液中
搅拌至均匀至无颗粒即可
装入裱花袋，在油布或油纸中挤上手指饼形状（长条）。划重点！！不要用锡纸会粘着脱不下来
烤箱150度预热，放入烤箱120度烤18-20分钟！划重点！烘烤温度只是参考，如果你的烤箱温度偏高，100-105度就可以了，不要烤糊了来找我麻烦，第一次做拿着小板凳守着烤箱。
蛋黄手指饼就做好了。密封室温保存一个月没问题
有想交流宝宝辅食的加微信。
葱香肉松豆渣饼
用料：
豆渣
中筋面粉
葱花
肉松
盐
适量鸡精
2克泡打粉
做法：
所有材料混合至能揉捏成团即可（很湿）
放置10分钟左右
平底锅中滚上一层薄油，烧热后转中火
用手把和好的面团搓成一个个小圆剂子放入，用手按扁成饼状（粘手的话可用水湿一下手）
烙至两面金黄即可。（粉香、粉软、粉鲜的小饼呦！）
烟熏三文鱼烤吐司
准备时间：15分钟
烹饪时间：40分钟
六人份
用料：
2个鸡蛋
1/2杯（118ml）牛奶
2大勺（28ml）帕尔马干酪
500g列巴面包
50g黄油
2杯（450ml）新鲜平叶欧芹
1/3杯（74ml）新鲜莳萝
1个小的柠檬
2大勺（28ml）刺山柑花蕾
1个圆葱
1大勺（15ml）特级初榨橄榄油
300g烟熏三文鱼
1/2杯（118ml）酸奶油
做法：
在一个大烤盘上放一个烤架，一并放入烤箱中，预热到150度。柠檬榨汁，皮切碎。鸡蛋打散，倒入牛奶和切碎的帕尔马干酪，撒盐和胡椒粉搅拌均匀。
切掉面包的两头，中间部分切12片。切一小块黄油扔锅里，中火加热，融化为止。将两片面包放进蛋液泡透后沥干，放锅中两面煎到金黄，放进烤箱里的架子上保温。重复这个步骤，把所有的面包处理完。
洋葱切片，放进一个大碗，再倒进欧芹、莳萝、柠檬皮碎、刺山柑花蕾，淋上1大勺柠檬汁和黄油，撒盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。将吐司分别盛盘，每片吐司上放一片烟熏三文鱼，挤一坨酸奶油，再撒上腌好的洋葱混合物就可以开吃了
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GALLO肉食指南——蜂蜜糖醋兔肉
菜名：蜂蜜糖醋兔肉
类别：肉类 
用时：一般
成本：一般
供食用人数：4
用料：
800g兔肉（腰腿部分）
少许新鲜百里香
1dl橄露GALLO特选特级初榨橄榄油
25ml橄露GALLO白葡萄醋
50g蜂蜜
1dl奶油
少许盐
少许胡椒
做法：
1、将兔肉剖开去骨去脂，塞入百里香、盐、胡椒。
2、合起并扎紧兔肉，使用橄露GALLO特选特级初榨橄榄油煎熟后，置于烤盘上并撒上百里香。
3、将蜂蜜、奶油及橄露GALLO白葡萄醋混合成烧烤酱，均匀涂抹在兔肉上，加热至酱料黏稠。
4、搭配烤黑面包及酱料。撒上西芹末。
外食&旅游美食
平日外食或者旅游途中的美食，专门建个菜谱，与自己在家做的区分开来。
用料：
平日外食
旅游美食
做法：
平日外食
旅游途中的美食
羊肉臊子面
这是我从小吃的家常面，地道的西北美食，分享给大家。
用料：
200克羊肉臊子
1个西红柿
1个土豆
3片姜
1小块老豆腐
1小段葱
3瓣蒜
2根香菜
1根蒜苗
做法：
将配料切成
5厘米左右的小丁。不用太认真，总之是你喜欢的大小就ok!，豪迈的切大点，细腻的切小点儿，小一些比较容易熟，也比较容易入味，所以我都习惯切小。冰箱里有剩下的两朵香菇，我也切丁放进去啦，不是必须的。葱切葱花，姜切丝，蒜拍碎，再剁碎。香菜蒜苗都切成小碎花。西红柿切小块。
就是酱紫！土豆是我晚上用剩下的，怕氧化，所以用水泡着，刚拿出来切好的不用泡。
对啦！最重要的忘说了！羊肉臊子！哈哈……好吧，我用的是炒好的现成的羊肉臊子。不会做的，等我过两天再贴一个羊肉臊子的做法哈！当然你不放羊肉臊子，做素的臊子面，也是可以的。只不过没那么香。热锅冷油，稍微多放一点油，因为还要炒配料，油热之后，下几粒花椒炸出香味，喜欢吃辣的，这时候放两勺辣椒粉炸一下。放姜蒜爆香，放羊肉臊子
炒出香味之后按以下顺序放入配料:土豆，豆腐，炸豆腐，西红柿。等西红柿炒软之后，放生抽，老抽，加入开水，没过食材。大火煮沸后，关小火慢慢熬。
差不多15-20分钟后，尝尝土豆熟了即可，然后放盐，倒入醋。具体的量自己掌握。简而言之，你每次少加一点，等你尝到觉得味道可以的时候就ok啦！最后关火！撒一点点胡椒粉，香菜蒜苗
另起锅，烧水煮面，下面的过程不用说了吧。煮好后，面捞到碗里，浇两勺臊子。开吃吧！
【小芳猫】菌菇白菜饺子
用料：
250克肉末
1棵白菜
适量各类菌菇
适量盐
适量生抽
500克-750克饺子皮
2-3只鸡蛋
适量葱、姜
做法：
各类菌菇洗净
切成细丁
白菜叶片掰开 菜杆与菜叶分开 菜杆切丝再切丁 菜叶稍切碎
葱姜切碎 白菜菜杆丁撒盐出下多余水分 沥干
将菌菇丁、白菜碎丁、葱、姜、鸡蛋加入肉末，拌匀，放入盐、生抽等调味，搅打上劲，此时肉末呈半透明Q弹状
搅打上劲的肉末状态
根据习惯包入饺子皮
大理泡皮泥鳅
爸爸做的家乡味道
用料：
250克泥鳅
2片姜
10克盐
8瓣大蒜
30克火腿
6根蒜苗
5克花椒粉
150克芋头
100克干猪皮
做法：
10克盐腌制泥鳅，放盐后盖锅盖，以免泥鳅跳出来。
油炸干猪皮
将炸好猪皮放入凉水泡软
煮蒜苗头、大蒜、芋头、火腿为底汤，煮20分钟。
用炸猪皮的油炸泥鳅、放入花椒粉。
底汤中放入炸泥鳅、炸猪皮、姜、小米辣，煮40分钟分钟。
放入蒜叶，再煮三分钟。起锅，开吃。
烤熔岩蛋糕（简单又美味）
用料：
60黑巧克力
2个（没个50克左右）鸡蛋
50克黄油
3克朗姆酒
50克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
准备好材料
巧克力和黄油一起隔水融化，搅拌均匀无颗粒，加入朗姆酒，冷却待用
鸡蛋加白砂糖电动打发完全，筛入低粉，加入巧克力液搅拌均匀
放入纸托8成满，放入冰箱冷冻半小时左右，烤箱215度烤10分钟，具体时间自己把握，表面鼓起来就是好了，不要烤过。
筛上糖粉，小装饰一下即可
糯米肠
在阿涛看来，糯米肠是一种很有特色的美食，但如果要问这是哪儿的特产，恐怕一百个人有一百种答案，因为全国各地都有类似的做法，就好比粽子，也是各地有各地的特色。前两天胖熊做了她家乡茂名的簸箕炊，结果有很多帮友说，簸箕炊跟自己家乡的某种小吃也很像，比如惠东九层糕、汕尾千层糕、潮汕糕粿、揭阳层糕粄等等...

举了这么多例子，阿涛想说的是，中华美食博大精深，勤劳的人们走南闯北，把自己家乡的美食带出去，然后又融合创新，再传播。如果说你和任何一个陌生人之间所间隔的人不会超过六个，那么你从任何一道美食上也一定能追溯到家乡的味道，这恐怕也是美食能够给人力量的原因之一吧。
用料：
盐渍羊小肠 3条
糯米 250g
脱皮绿豆 100g
香菇 25g
莲子 50g
红皮花生 100g
红虾米 15g
食用油 适量
大蒜 2瓣
生抽 20g
蚝油 15g
细砂糖 10g
做法：
250g糯米、100g脱皮绿豆、100g红皮花生、50g去芯莲子、25g干香菇提前6小时泡发。
泡好的香菇拧干多余水分后去蒂切丁，大蒜去皮切碎。
15g红虾米过热水洗净捞出沥干。
热锅下油，中火烧至四五成热，加入大蒜煸香。
再加入沥干的香菇丁和红虾米翻炒出香味。
继续加入沥干的脱皮绿豆、莲子和花生翻炒均匀。
接着加入糯米翻炒均匀。
加20g生抽和15g蚝油翻炒均匀。
最后加10g细砂糖。
全部翻炒均匀即可待用。
盐渍羊小肠反复用水冲洗，直到干净无异味。
将洗好的羊小肠套入漏斗中，一边勺料，一边用筷子将馅料送入羊小肠中。
羊小肠里塞五谷杂粮没有塞肉馅那么顺滑，所以可以不要一次性塞那么长，每15cm左右就打个结，从头再来即可。
做好的糯米肠用牙签戳小洞排气，避免蒸的时候开裂。送入烧开水的蒸锅中蒸制30分钟，至完全软糯即可。
鲜香软糯的糯米肠就做好了！
太妃糖
用料：
1000克奶油
200克细砂糖
100克红糖
3克盐
30克黄油
400克果仁
200克麦牙糖
做法：
先放黄油，再放所有糖，小心翻炒至有糖色，再放入奶油。（忘记拍照）
小心翻炒（慢慢加入盐）至油奶成很稠的状态，颜色变深（拿一点放入凉水中，如一分钟就变硬了，说明温度到了）再放入果仁。
觉得温度不烫手的，就马上切。硬了就回锅再加热一下。（成品出油是会有的）
新疆抓饭
用料：
2个胡萝卜
1个洋葱（皮牙子）
500g羊肉
3人量大米
适量孜然
适量盐
做法：
胡萝卜和洋葱切丝，装盘备用。羊肉切块，有大块肥油也不要扔掉，也切块备用（拇指大小，大概1~2厘米见方）这个步骤忘照了就不配图了😂😂对了，差点忘了，还要淘米。
锅下油，放入肉块炒至水份干（这个油比平时做菜多点）中途加入孜然和盐调味。没有孜然不加也可以。炒至变色后捞出备用
炒肉的油继续用，加入之前准备的胡萝卜和洋葱，继续炒炒炒，记得加盐哦。因为之后要加水，需要比平时炒菜咸点。加盐后继续炒炒炒，直到炒软。
胡萝卜和洋葱炒软之后，倒入羊肉。。就像做汉堡一样，肉在中间，肉放完就放入淘好的米，要撒均匀哦
米铺好了就加水吧。。水不要太多，没过菜，米若隐若现（我这儿因为米多，照的时候水少了点）各位自己把握。接下去就是盖盖子，转小火，然后等40分钟。。。。等40分钟。。。。等40分钟。。。。重要的事情说三遍，关火。然后闷十分钟。。。。闷十分钟。。。。闷十分钟。。。。重要的事情再说三次。
开盖，从下往上翻匀。开始吃吧。😁😁😁
蛋黄小饼干
用料：
4个蛋黄
15克糖
24克奶粉
2克柠檬汁
做法：
食材如图
蛋黄加入白糖，柠檬汁打发
加入奶粉拌匀
拌成这样
装入裱花袋里
烤盘上铺上油纸，把蛋黄糊均匀的挤成五毛硬币大小
烤箱预热，上下火90℃，烤一个小时即可。
五香千层油酥烧饼
面粉真是有灵性的东西，你用心去塑造，你想要的造型和效果，它就会给你创造奇迹，做好后看了，心里暖暖滴！家里人吃着开心，我就会更开心，无比无比地幸福！幸福！😊
用料：
250克A，普通面粉
3克酵母粉
10克细砂糖
2克食盐
25克玉米油
135克清水
2o4克B，普通面粉
1o2克玉米油
5克食盐
1o克五香粉
适量表面装饰，蛋液黑芝麻
做法：
先把酵母放面粉中间，然后把A剩下的材料放进去，揉成面团，多揉一会，让面团看上去更细粉，揉好后在面团上涂上一层油盖上保鲜膜，松弛20分钟。
然后把B材料混合一起，盖上保鲜膜等待15分钟。
醒好的面团分成同等量9份，大约一份47克左右。盖上保鲜膜再醒15分钟。
把油酥也分成9份，大约每份36克左右。盖上保鲜膜等待15分钟。
醒好后把面团揉揉，捏成小碗状放入油酥，慢慢合口包好，口向下放在托盘中，盖上保鲜膜再醒20分钟。
把醒好的面团擀成长方形，尽量擀得薄些，这样做好的烧饼层才多多。
然后卷起，再擀开，再卷起，盖上保鲜膜再醒15分钟。
把醒好的面卷两头卷起包好，捏成圆形小饼状。
这样摆放好，在饼上涂蛋液撒上黑芝麻。
烤箱预热210度，中下层21o度2o分钟，烤出你想要的颜色后再盖上锡纸，防止颜色更重。
烤好后放凉或趁热吃都可以，五香味千层饼，越吃越香，外皮酥酥滴，超美味！
四川酥肉
在外面二十多年了，很少回家，常常会想起妈妈的味道
用料：
3个鸡蛋
1斤五花肉
少许花椒粉
一勺郫县豆瓣酱
克红薯淀粉
适量料酒
做法：
肉切片，用料酒，胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣酱腌制二十分钟
加全鸡蛋搅均匀
加提前泡好的淀粉搅均匀就可以下油锅炸了
炸的时候忘记拍照了，就直接晒成品吧！呵呵
焦糖奶茶
最近不出门也不敢买外面的饮品，于是在一股神秘力量的指引下做了这个奶茶，我个人觉得挺好喝。
用料：
10克茶叶
30克糖
50克奶粉
做法：
热锅炒糖至变色
加开水（小心）
加茶叶煮开锅后2分钟关火
茶叶煮好的样子
在另一容器内放奶粉，把煮好的茶叶糖水过滤浇在奶粉上
茶叶丢弃，搅拌茶水和奶粉至完全溶解
好了，凉一下就可以喝了
甜甜圈
我们在外面买的甜甜圈是用油炸的！超级不健康，而且不卫生，自己做甜甜圈超级简单！原材料只需要这几样！省时省力！方子大约能做10个甜甜圈！大家快快行动起来啊！！
喜欢的话希望大家可以给我点赞，收藏，关注，或者关注“涵膳坊”微信公用号那里有更多的菜谱呦！
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用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
100克低筋面粉
60克玉米油
3克泡打粉
适量盐
做法：
鸡蛋加入白砂糖搅拌均匀
筛入低筋面粉，泡打粉，盐。搅拌至无颗粒！
再加入玉米油搅拌均匀！
装入裱花袋，在模具中抹上一层薄油！预热烤箱170度5分钟！
装入模具，八分满！太多就看不见中间的小眼了！
然后放入烤箱，170度15～20分钟！这个融化巧克力！
烤好之后拿出来抹好巧克力装入你喜欢的装饰！就可以了！！
干炸里脊
用料：
一斤半猪里脊
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
2勺十三香
2勺盐
2勺白胡椒粉
1勺味精
做法：
猪里脊切条，不要太长，大拇指长短即可。
放淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，两勺食用油（三勺淀粉一勺面粉的比例）。
加入三分之一小碗水，开始朝一个方向搅拌均匀。
就是这个效果，就可以下锅炸了，中火6-7成热炸制，一次别下太多，可分几次炸。定型后再用漏勺打散，以免粘连。
炸制金黄，稍微深一点颜色最好。现在就可以出锅了。盐、味精、白胡椒粉、十三香各2勺搅拌均匀做蘸料。
白灼时蔬
用料：
甜玉米
白菜
胡萝卜
青灯椒
红椒
鸡汤汤宝
蚝油
蒸鱼豉油
淀粉
做法：
各类蔬菜洗净切片
锅里放上适量开水，放入一汤匙汤宝，煮开
依次倒入玉米、胡萝卜、白菜青椒红椒（按照蔬菜耐煮程度），煮开，不要盖锅盖
不然绿色蔬菜就会变黄
熟烂程度看个人喜好，将煮好的捞起，放到盘中，汤待用
锅里放上少许蚝油、蒸鱼豉油，倒入少许煮蔬菜的鸡汤，煮开，倒入少许淀粉水（一定要是薄薄的）勾芡，淋在蔬菜上即可
千层毛巾卷，原味、抹茶、巧克力三种口味
上次做了抹茶千层后，就想着干脆再推一期千层毛巾卷好了。其实之前并不太懂，毛巾卷这样的甜品为什么会红？自己做了尝了，才理解它会红的理由。

更简单：千层一般要摊21张以上，毛巾卷6-7张饼皮就可以卷一个了；

更好拿：切成一块一块，拿手抓着吃就可以了；

更好吃：千层很少能一勺挖到底，奶油和皮分开的口感就会差一些，毛巾卷包裹感会比较好，奶油和饼皮完美融合。

最重要的是，两个人吃掉一个千层其实挺困难的，第一次没吃完后面再吃口感就完全不同了。1-2人个吃一个卷就刚刚好，不会太多。

七大妈把我做完后的成品照片发朋友圈，一下子就订出去6个，也可以看得出大家对千层毛巾卷的喜爱程度了。
用料：
#可可奥利奥咸奶油毛巾卷
80克鸡蛋
130克牛奶
21克糖
22克低粉
12克黄油
5克可可粉
#奥利奥咸奶油
适量奥利奥碎
180克淡奶油
盐1克糖
做法：
按照抹茶渐变千层的做法做好原味面糊（我做了一大份后平均分成三份再调不同口味的）。
加入用温水调好抹茶糊／用热水充好的可可糊／红丝绒精华，搅拌均匀后过筛。
准备好三种面糊。
按照抹茶渐变千层的做法摊好皮，每种皮都可以摊出6-7张皮，我摊了7张。
先来做奥利奥口味的，奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
奥利奥碎中加入180克奶油。
加入13克糖。
加入1克盐（加盐有一点点咸味，当然也可以不加）。
用电动打蛋器打发。
打发至蛋糕夹馅的状态，稍微硬一点比较好卷。
把饼皮铺在烤盘上，抹上奶油，再放一张饼皮，三张饼皮连接到一起，再叠加一层，最后撒一点点掰碎的奥利奥饼干。
侧面往里叠一点。
再卷起来，皮很薄，卷的时候要小心一点不要碰破皮。
卷好后用一条油纸包一下完成，然后按照同样的方法完成其它口味的毛巾卷了。
可可奥利奥咸奶油毛巾卷做完后，切开的样子。
「抹茶毛巾卷面皮」：鸡蛋80克、牛奶130克、糖21克、低粉22克、黄油12克、抹茶粉4克、温水20克；
「抹茶奶油」：淡奶油180克、糖13克、抹茶粉3克
「粉红草莓卷面皮」：鸡蛋80克、牛奶130克、糖21克、低粉22克、黄油12克、红丝绒精华一点点（或火龙果汁一点点）；
「奶油馅」：淡奶油180克、糖13克、草莓粒适量
排排站，拍个宣传照。
切开，排排站再拍个宣传照。
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告别手抓饼 —— 墨西哥鸡肉卷
也不知道手抓饼美食为什么那么火热，明明全是油脂，一口下去满满的负担感，还是喜欢这种全麦的墨西哥饼皮，口感和春饼很像！
用料：
1块鸡胸肉
2张墨西哥饼皮
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量蚝油
适量橄榄油
2片西生菜
1/2个西红柿
1/4个洋葱
1根酸黄瓜
适量蛋黄沙拉酱
做法：
鸡胸肉去除油脂，切条，放入调味料腌制20分钟备用；
平底锅烧热放入腌好的鸡胸肉，煎至金黄色微焦；
墨西哥饼上一次放上西生菜、西红柿、洋葱、酸黄瓜和鸡胸肉；
挤上沙拉酱，卷好即可；
宝宝辅食——鸡肉松
用料：
2块鸡胸肉
几滴柠檬
做法：
我忘记了拍前面的过程！生鸡脯肉切成片，挤几滴柠檬汁去腥，下锅煮熟，大概40分钟。勺子刮去沫！放入保鲜袋
擀面杖顺着鸡脯肉的纹路擀
擀成饼状，一定要顺着纹路哈！
家里有劳动力可以使唤劳动力，把它撕成条，越碎越好！！我手撕了半个多小时吧💔
放锅里炒干水份，如果家里的锅粘锅的话，可以放点核桃油，我没有放😊
炒干水分用料理棒打，就OK啦！
白汁海鲜宽条面
想吃宽条面，超市走了一圈没买到
还是自己动手做吧
用料：
400克中筋面粉
1个鸡蛋
100-110克清水
2克盐
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量淡奶油
适量虾仁
适量蟹柳
适量洋葱
适量生粉
做法：
面粉、盐、鸡蛋、清水依次加入面条机，完成搅拌、醒发、出面。（没有面条机的亲们可将面粉与水、鸡蛋混合，不需成团，揉均匀、醒发后分成小面团，压薄切面）
把面条剪开，分好几份。
锅里放水烧开，下面条煮至无白芯，捞起过冷水备用。
虾仁去虾线、蟹柳撕条、洋葱切粒备用。
做白汁：锅里倒一勺橄榄油，中火加热。放洋葱炒香，加入虾仁妙熟。倒入适量淡奶油煮开，放蟹柳丝，生粉加水调匀，加入酱汁中煮，放盐、黑胡椒，最后加入面条翻拌均匀便可上碟。
准备西瓜饮两杯
装盘开吃😜
中种法咸面包（适合做各种面包胚）
『记录配方📝』做中种面包，很松软。
用料：
200克高筋面粉（中种）
120克水（中种）
20克糖（中种）
3克酵母（中种）
100克高筋面粉
1个(留点蛋液涂面)鸡蛋
20克奶粉
3克盐
10-20克看面团状态水
20克黄油
做法：
提前一夜做好中种面团，冰箱冷藏发酵。
中种加入其他材料混合揉面，揉到出粗膜放入黄油，揉至薄膜。静置15分钟松弛面团。
松弛好后即可做自己喜欢的造型，造型好后醒发至一倍体积。
上下火200度，大概20～25分钟即可。
用这个中种法做过pizza包
或者是其他造型面包都可以
香酥龙利鱼柳
吃过一次好吃的炸鱼，是在北京的汉堡王。。。南京现在也有挺多的炸鱼，但是不合口味，自己折腾吧
用料：
2条龙利鱼
100克面包糠
2个鸡蛋
克盐
50克面粉
五六片姜片
若干葱段
1勺耗油
做法：
龙利鱼解冻，洗净后沥干水，我用了中间厚的部位，两边薄点的肉拿来烤了吃。切成手指粗细，用姜片、葱段、盐、耗油腌制。时间半小时以上差不多。
腌制好后裹上蛋液，放在面粉里裹一圈，再放蛋液里滚一遍，然后裹面包糠，忘记拍面粉了
这是裹完准备炸了
成品，喜欢鱼肉厚实的口感，小朋友吃可以蘸点番茄酱。
茄子炒肉
用料：
1斤五花肉
5个茄子
酱油
做法：
首先把五花肉下锅煎出油
煎油时把茄子切片
把切好的茄子倒入和肉一起翻炒
再倒入一点水，盖上锅盖
等茄子软了就好了
吐司片的华丽转身之⼀快手披萨
做披萨嫌麻烦？来试试这款快手披萨片吧？好吃的让你跳起来哟？
用料：
若干马苏里拉芝士碎
4片吐司面包片
20克黄瓜丁
20克火腿丁
10克洋葱丁
10克玉米粒
5克甜椒丁
若干番茄酱
做法：
材料备齐（今天早上没有洋葱和青椒，所以这次我没放，但是放了会更好吃😋）
吐司片上均匀涂抹一层番茄酱
撒一层马苏里拉芝士碎
撒上各种蔬菜丁
再撒一层芝士碎，这一层撒多一些，满满的
上火190度，下火100度，20分钟（因为各自的烤箱不同，烤制时需观察上火情况，及时调整）
吃吧
新手孕妈早餐记
16周的准妈妈，现在过了孕吐期，精神状态都不错，开始记录一下孕期的饮食，留作纪念，顺便从中看看是否吃的营养健康，加油孕妈妈！
用料：
（每天一个）水煮蛋
（基本一周三四次）番薯
（早餐有白粥都会配蔬菜）蔬菜
补钙鲜虾
做法：
接近孕中期，日常蔬菜中会加入虾皮补钙。
双皮奶
浓郁香甜、嫩滑无比的双皮奶总是让我欲罢不能，好吃到停不下来。
对牛奶进行了一番精心“调理”之后，其白嫩的色泽以及浓郁的奶香越发美味可口。
PS:不要错过小贴士哦~
用料：
#主料
全脂牛奶
绵白糖
蛋清
#辅料
适量蜜红豆
做法：
准备好原料。
将全脂牛奶倒入奶锅煮至微沸，然后倒入小碗静置至彻底变凉。
待牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶倒回奶锅。
奶皮留在小碗底部。（最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底）
往奶液中加入绵白糖和蛋清，搅打均匀。
再倒回小碗。（这个步骤如果先将奶液过筛后倒回，吃起来会更细腻）
加碗盖（或用锡纸封住碗口），大火隔水蒸12分钟，关火后不开锅盖接着焖5分钟，凝固即成。可点缀蜜红豆或枸杞装饰。
炉果-宝宝版
炉果是妈妈很喜欢吃的点心 找了菜谱自己做了之后发现宝宝也喜欢吃 鉴于宝宝还小 我把糖和油减量 做了这款宝宝版炉果 低油低糖更适合老人和宝宝
用料：
250g低筋面粉
60g豆油
60g白糖
2g泡打粉
2g小苏打
1个鸡蛋
70ml水
做法：
所有材料称好备用
将油和糖大致搅拌均匀
加入打散的鸡蛋 继续搅拌均匀 留一些蛋液最后刷在表面
所有分类混合 加入步骤3中 由于减少了油的用量 还应加入一些水 
揉成光滑的面团 烤箱180度预热
将揉好的面团压成大概一厘米厚的面饼 切成小块 在表面撒上芝麻 刷一层蛋液 烤箱180度 25分钟后美味出炉
每个烤箱都有自己的脾气 时间仅作参考 注意观察颜色 不要烤糊了噢
干煸香辣平菇
用料：
500克平菇
5-10个辣味随个人口味干辣椒
10瓣大蒜
3克盐
做法：
准备：1平菇撕成条洗净控水。2蒜瓣切末。3干辣椒切段。
干煸：1热锅凉油放蒜末爆香。2放入平菇爆炒均匀放入盐，出水后放入干辣椒段。3大火继续炒，水干出油后，改小火干煸至焦色出锅。
番茄酱虾仁培根焗意面
搜索到多方食谱做参考，最后用现有材料做了个自创版，出乎意料的好吃，以后再也不用出门吃焗意面了^

家里没有焗饭碗，出门采购也没买到合适的，于是干脆让烤箱自带烤盘上场，四方浅盘用起来倒是相得益彰^比专用焗饭碗还要方便~
用料：
若干9号长条意面
190g冷藏虾仁一袋
1颗洋葱
2片培根
半瓶番茄酱
各一个黄色和红色彩椒
适量黑胡椒
适量盐
若干碎马苏里拉芝士
做法：
煮锅接水烧开后下入意面，9号面约煮11分钟，闷1分钟出锅，过冷水备用，烤盘铺好锡纸，用锡纸包好烤盘边方便后期清洗
洋葱切丁，培根切片，虾仁化冻挑出虾线，彩椒切成细长条备用
炒锅中火倒油，油温热时入洋葱翻炒片刻，依次下培根、虾仁、彩椒翻炒
撒少许黑胡椒，加入沥水的意面搅拌开后，倒入番茄酱，搅拌均匀，根据口味再撒些黑胡椒和盐
加调料的过程中，火保持中小火，并且要两手用筷子不断翻炒，品尝味道调整直到味道适中，关火
将炒好的意面均匀的铺在包好锡纸的烤盘中，将碎的马苏里拉只是均匀的铺在意面上
烤箱200度预热，上下火，13分钟左右，芝士表面呈现出部分焦黄色即可
双椒金枪鱼番茄意大利面
保证你吃完各种舔盘！疫情又开始在家办公了，最近很思念各种味道的意大利🇮🇹。今天试了这道自创双椒意大利面，

金枪鱼的咸鲜，配上小米椒与西北辣椒粉🌶️的奇妙组合。我最后真的是舔盘！太满足了。迫不及待要分享给大家。
用料：
一把意大利面
3大勺金枪鱼
3大勺番茄泥
8瓣蒜
3个西红柿
3勺橄榄油
2小勺黑胡椒粉
1小勺盐
1勺帕玛森芝士粉
3勺干辣椒粉
做法：
食材一览图
放入开水去皮
有裂纹后拿出
它的衣服没有了
切成丁丁
蒜压碎
没有压蒜器就手切吧
小米椒也切好
热锅凉油
小火加入蒜末煸香
蒜香了后加番茄，番茄泥。我后面又比第一张图多加了几勺，这样颜色看起来才够鲜艳。光靠番茄是弄不出那么红红的颜色。我找的国内的一个替代品牌，TB新疆产的。
此时可以开水下意大利面，加盐巴进去，意大利面大家看包装袋子上建议时间。一般老外爱吃有硬芯儿，不喜欢大家就多煮一会儿。
重新加油，大家也可以在煸香蒜之后进行这一步，然而我忘了就又重来一次。单独煸香小米椒，油辣子，记得小火！油辣子火大会糊。
加入金枪鱼继续翻炒
加入黑胡椒
摆盘加入帕玛森芝士粉，淋上酱汁。我做完还剩一份，可以明天继续煮面吃。
哈哈 最近过日子都买跟大罐的，分出来一些，剩下的冻起来了。
浓香黑芝麻发糕
用料：
10g黑芝麻粉
40g面粉
10g白糖
60g水
1g酵母
1g泡打粉
做法：
所有原料搅拌均匀成面糊，放在温暖的地方发酵2~3个小时~我都是蒸锅热五分钟 然后把面糊放进去发酵~
发酵好的面糊倒入硅胶模子中 开火，上汽之后大火蒸15分钟就好啦~
皮蛋肉饼汤
用料：
皮蛋
肉泥
生粉
鸡蛋清
一小块生姜
做法：
准备好所有的材料
肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟
将腌制好的肉泥放入炖盅的底部，摊平
把皮蛋剥壳，放在肉泥的上面
加入足量的水和适量的食盐
放入蒸锅，大火烧开后小火蒸2个小时即可
白糖桂花蜜
这个季节走在路上，连空气都是甜的，不能辜负了这么好的食材，想到天凉的时候做桂花糕或者桂花汤圆，口水都要流出来了😋
用料：
克桂花
克白砂糖
勺蜂蜜
做法：
家里长的桂花树，好大一颗。
一颗一颗的小花朵摘下来
所有的小枝丫和枯萎的都捡掉，很干净，不用洗了。
准备一个玻璃罐，用开水烫一下，晾干，不能沾油。
一层白糖一层桂花
最上面一层放蜂蜜
用保鲜膜封住罐口，盖紧，放冰箱冷藏。
这是冷藏了一天的样子
这是第四天的样子，保存得当，放一年都没事。
草莓🍓奶昔
用料：
8个草莓
1杯酸奶
200克牛奶
10克炼乳
做法：
准备好这些食材，草莓洗干净
牛奶加入杯子里没过草莓，加入炼乳，放入榨汁机。
酸奶可以单独放在杯子里，等奶昔打好以后和酸奶搅拌。也可以不用酸奶。
蒜香梅子排骨
用料：
750克前排骨
2个蒜头
1个洋葱
5勺酱油
100克冰糖
4勺蜂蜜梅子酱
适量盐
适量鸡粉
2杯盖红星二锅头
3片生姜片
2勺玉米淀粉
做法：
把排骨洗干净后用开水烫一分钟，然后把水倒掉，排骨沥干备用。
烧红砂锅后倒入适量的花生油，然后把剥好的蒜头放进锅里翻炒至微微金黄色。
然后把切好的洋葱放进去，和蒜头一起爆香。蒜头变至微焦，然后把蒜头和洋葱分别装起来。
用爆蒜的油把将姜片和排骨煎至两面金黄色，然后在锅中倒入酱油、二锅头和冰糖，用筷子搅拌均匀后倒入没过排骨的清水，然后大火煮至沸腾。
待煮沸后把爆好的蒜头倒进去锅中再改小火炖10分钟。
然后把蜂蜜梅子酱倒进去，搅拌均匀。
接着把油爆过的洋葱倒进去锅中搅拌均匀。然后大火煮5分钟，尽量把汤汁收干。
然后用勺子试试汤汁的味道，在根据个人口味加入适量的盐和鸡粉调味。最后用清水弄均匀玉米淀粉后把水倒入排骨中煮沸后马上盖上锅盖，关火。
香气四溢的美味蒜香梅子排骨就完成了。
酸奶烟熏三文鱼
用料：
1块烟熏三文鱼
1片吐司   
50克酸奶
1个柠檬
4片黄瓜
做法：
吐司用锅小火煎至表面微黄（我没放油）切至4份备用
用酸奶加入柠檬汁搅拌均匀备用
依次把面包片 黄瓜片 三文鱼叠加摆放 淋上调好的酸奶柠檬酱汁即可
蒜香排骨
网上看到大家都在做，就抱着试一试的心理，综合大家的做法再加入自己的一些想法，没想都出奇的成功，很好吃哦！
用料：
300克排骨
12瓣蒜
3片姜
2勺生抽
2勺料酒
5勺淀粉
2勺蚝油
2克盐
1勺鸡精
10粒花椒
1根葱
做法：
第一次忘记拍照哈，我就文字说明了，排骨用凉水泡半小时，半小时以后捞起来，把水沥干，加入料酒，生抽，耗油，盐，姜片，和在一起，码上半小时。然后加入调匀的鸡蛋和切好的蒜末，放入生粉，和匀。
锅里烧油，大概一分钟油热了以后加入大葱，花椒，大概三分钟以后捞起来，再把排骨放进锅里炸，大概四分钟以后捞起来，再重复炸一遍，最后捞起来就可以了。
烧海鲈鱼一家常做法 宴客必备
用料：
一条海鲈鱼
做法：
材料：一条海鲈鱼

调料：葱半根、姜4片、蒜7瓣、花椒8粒、八角3颗、干辣椒3个、白酒一杯、料酒3汤匙、老抽一汤匙、生抽2汤匙、冰糖2粒、白米醋一汤匙

首先把鱼清洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会。

起锅烧油，油热下葱姜蒜（蒜瓣儿一定多放一点，用油煎至两面金黄）花椒、干辣椒爆香，然后下入腌好的鱼，煎两面变色，加冰糖至溶化，放老抽调色，生抽，再加白酒，白酒与海鱼非常适合，做出来的鱼比较鲜香。

最后加水，再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可。切忌不要把鱼碰碎了，没有形状呦～

中途尝一下咸淡，用食盐适量调整。

准备一个漂亮的鱼盘，把鱼盛到盘子里，再把汁浇到鱼上，撒一点香菜就完成啦。算是宴客的主菜之一吧！
生煎包
最爱生煎包
用料：
克水
克面粉
勺料酒
克盐
片姜
干蔬菜
勺酱油
做法：
自发粉若干，揉匀，醒好备用
包子馅拌匀搅拌好，就可以包了。
包好的小包子，放进有底油的煎锅里，单面煎黄，翻身倒入开水，开水没过包子，小火，等水干，出锅
漂亮长寿面
用料：
1个鸡蛋
做法：
煮方便面，把胡萝卜切片，然后把胡萝卜片对切成两半，黄瓜切圆片，方便面快煮好时候，先把汤勺里边抹点油，然后打一个鸡蛋在勺子里，把汤勺放汤里煮三分钟，面乘出来，把胡萝卜黄瓜摆盘，中间放荷包蛋。小孩子很喜欢吃。
牛肉生滚粥
一人份儿生滚粥
用料：
适量牛肉
4勺大米
适量姜丝
适量小葱
1勺淀粉
2勺料酒
4片姜
适量糖
适量盐
适量白胡椒粉
1只鸡蛋
做法：
大米用盐和油腌制半个小时

生滚锅里加8 倍的水，大火煮开转小火熬煮30分钟。全程不要盖盖子、不可以中途加冷水。

牛肉切丝用姜丝、料酒、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油腌制15分钟。
待粥煮到粘稠，米汤绵白之后，倒入牛肉，牛肉变色撒人葱花关火。
加盐、白胡椒粉调味儿。
高压锅酱黑豆
记录一下
用料：
5克糖
15克酱油
100克黑豆
350克水
做法：
黑豆泡一晚
泡过的黑豆水到掉，加糖、酱油、水。高压锅上汽后15分钟。开盖后如果还有水，大火收汁。完成。
口感筋道的油泼手擀面（油泼面）
不用厨师机也能做的手擀面  耗时比较久 但是操作很简单
用料：
五汤勺（两人份）高筋面粉
少许盐
若干小青菜
适量辣椒面
适量蒜泥
适量葱花
适量秘制酱油
适量油
做法：
揉面盆里加入五大汤勺的高筋面粉（两人份）
面粉里面加入少许盐（同时也可以打一个鸡蛋进去  面条口感会更好）
少量多次的加入纯净水  一边加一边用筷子搅拌  一定要少量多次的加水  
把面粉搅拌成絮状
手洗净擦干开始揉面  把面粉揉成团  这时的面团是疙疙瘩瘩的 不用担心  盖上保鲜膜  这时候可以去喝个咖啡或者奶茶 看个电视 吃个小点心  休息一下
过十几二十分钟 掀开保鲜膜  继续揉面 放置过的面团变得比之前柔软  揉一分钟继续盖上保鲜膜放置一会儿   重复操作几次 面团就已经特别光滑了
期间抽空准备好小料  葱花  蒜泥 秘制酱油和辣椒面
桌子铺上揉面垫  拿出光滑的面团
将面团切成两人份  
揉面垫撒上干面粉  用擀面杖将面团擀开  擀到自己喜欢的厚度 建议不要太薄  擀的大概两三张饺子皮那么厚
面皮两面撒上干面粉抹开像叠扇子一样叠三四层
用刀切成自己喜欢的宽度  不要切太细
将面条抖开 每根面条摊开后可以轻轻往两边扯几下  
面条全部抖开后撒点干面粉待用
锅里加入纯净水。烧开后加入面条和小青菜  小青菜烫一会儿捞起 面条水开后再煮一两分钟捞起  旁边起个小锅烧点热油
捞起后加秘制酱油  撒上蒜泥 葱花 和辣椒面  浇上两勺的热油
铺上小青菜 和自己喜欢的配料
油泼面完成  口感很筋道  不需要厨师机 做法并不复杂
记忆里的老式大饼干
读初中的时候就开始坐大巴车每周在学校和家之间往返。从一个城市到另一个城市，每一次的行李除了大兜的书本试卷，就是妈妈从大院儿后面的糕点房买的大饼干。回忆里这个饼干陪着我们姐弟仨度过了整个中学时代。
口感细腻酥软，也不会太甜。那时候读书时间紧，来不及吃饭就冲了奶粉泡着饼干吃。现在想想还记得那时的场景。
这次的方子出来效果不错，味道也很好，大概有八成记忆里的味道，只是口感太细，还差什么，还需要继续实验总结。
用料：
134克（就是这么随意…建议四舍五入）普通面粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克酵母
32克（加的比较随意，成品微甜）糖
25克（仅存…全部）烘焙用葵花籽油
做法：
除面粉以外的所有材料混合，搅打均匀。（留少许蛋液，最后刷表面上色）
筛入面粉。翻拌均匀。揉面团。
松弛10分钟左右。（期间跑去陪小哥儿玩儿咯）
面板上铺油纸，面团搓条擀开成长方形（大小形状大概和烤盘差不多），不要太薄，我比了一下大概就是指尖到指甲月牙那么厚，1CM+？
切～怎么切这个问题可以随意发挥。如果有饼干模具可以用起来。（切好直接和油纸一起转移到烤盘上咯）
保持间距，避免膨胀粘连。（进入烤箱后温度高面饼会发起来）。
刷蛋液，撒芝麻。当然你可以撒杏仁片，榛子碎之类的。

细节图～记得过去的老式大饼干没有刷蛋液…也没有撒各种材料～
180度预热烤箱。150度20分钟。最后五分钟的时候，喵把温度调高到180了（因为看了一眼发现表面颜色太浅…）。
还剩两分钟的时候发现烧色很深了，赶快上层盖油纸，关小火…（我这都是干了什么。。。）时间到了以后因为小哥儿黏我，所以没有及时取出来，继续在里面焖了大概五分钟。
你喜欢麻麻就有动力一直坚持创作啦～
黑豆山药煲鸡腿
黑豆含有丰富的微量元素，对抗衰老、降血压有良好的功效。
用料：
鸡腿2-4个
黑豆50克
山药干10克
红豆10克
盐2小匙
鸡精2小匙
白糖1茶匙
料酒1勺
做法：
黑豆放进容器中
加入红豆，放水中浸泡4个小时以上
将两者混合淘洗干净
山药干备好。
鸡腿清洗干净
锅中烧开水。放入鸡腿，将鸡腿焯水后捞出沥干备用。
将鸡腿、黑豆、山药、红豆放入锅中。
然后加入姜片、料酒和适量清水。
选择煲汤功能，程序大约60分钟
程序还有30分钟结束的时候，加入精盐、鸡精，继续煲至程序结束即可
成品图~
小美红烧鸡爪
泰森冷冻鸡爪1包，454克
用料：
454克鸡爪
1个八角
1片月桂叶
1瓣蒜头
20油
25生抽
30老抽
100水
40冰糖
做法：
鸡爪1切2，我是切了，但没有切到底，还是保留了完整的形状，你们随意，剪去指甲，用5分钟，50度，速度5洗鸡爪
洗好的鸡爪
用刮刀棒取出，在水龙头下冲去血污，正好那张鸡爪没有拍，用猪肉代替一下
将八角，月桂叶，油，蒜头入主锅，3分钟，120度，小勺爆香。加入鸡爪，生抽，老抽，水，冰糖，17分钟，v，速度
5，反转。乘热享用。冬天中午烧完这个菜，晚上就起膏了，冷吃也好吃。烧到一半的时间可以颠个锅。3秒，反转，速度2。
煎饺
这种偏酥脆的，和先煮过再煎的相比比较韧
用料：
500克面粉
1勺淀粉
10克油
10克盐
230克水
200克肉馅
5克盐
1勺花椒粉
2勺香油
1勺老抽
适量葱姜
做法：
和成面团醒二十分钟
加入葱姜水
加入调料
拌匀
盘他
整条
分剂
压剂
擀皮
上面捏一下
用两手虎口夹紧
烙制倒入浸过饺子二分之一的水
出锅
私家肉酱意面
什么是经典的肉酱呢？这个说不准，意大利每家都会准备肉酱，但每家做出的味道都不一样，今天就给大家献上我们家的私家配方，同时也会仔细讲解一下配料的替代方法，可以帮助大家用简单的原料，最大程度地还原正宗的肉酱口味

1. 【煎料】先介绍一下不可或缺的煎料soffritto, 由三种蔬菜组成：洋葱、西芹、胡萝卜，和中式厨房里的葱姜蒜作用相似，为了让食材更好地入味，可以提前准备好这三种蔬菜，按照1:1:1的比例，切成小碎块混合在一起，剩余的可以放在冰箱里冷冻，等下次需要的时候再用。有了这一步，就离成功迈进了一大步。

2.【肉酱】肉酱的话需要用到两种肉末：猪肉和牛肉各250g混合在一起，有些菜谱还会加入意大利熏猪腩肉（pancetta），但是并不是必需的配料，在这里可以省略。

3.【纯番茄汁】Passata，和超市里卖的番茄沙司或者番茄酱不同，是纯番茄加热处理后的酱汁，没有多余的添加物。大家可以在淘宝上买，推荐Mutti这个品牌。但是如果有时间的话，也可以自己在家里准备，具体步骤我会写在另一个菜谱里。链接在下方⬇️

https://www.xiachufang.com/recipe/104531589/?group=share_title_a
用料：
#煎料soffrito
一根胡萝卜
一根西芹
一个洋葱
#其他配料
250克猪肉末
250克牛肉末
350g蕃茄酱
一杯红酒
一杯浓汤宝或全脂牛奶
240g意面
适量橄榄油
做法：
首先准备好一个洋葱，一个西芹和一个胡萝卜切成小碎块，组成煎料。准备好混合肉末500g，一个浓汤宝（可以用全脂牛奶代替），纯番茄汁350g。
小火加热平底锅倒入适量的橄榄油，放入事先准备好的胡萝卜、洋葱、西芹碎制作煎料。可以在一旁准备热水并加入浓汤宝。
几分钟后香味四溢加入肉末一起搅拌直至肉末不再呈血色。加入一杯红酒去肉腥，等闻不到酒精味后加入一小杯牛奶或者用浓汤宝熬好的一小杯高汤。
几分钟后，加入350g左右的番茄汁搅拌均匀，加入两小汤匙盐和适量黑胡椒，保持小火，加热1-2个小时，期间需要搅拌几次，避免糊锅。
直到肉酱变得和像图上一样浓稠就准备好啦。
另一个汤锅里加水烧开，加入一把盐后再加入意面煮熟。
意面滤水捞出，和肉酱混合，搅拌均匀。
撒上一点帕玛森奶酪，铛铛，开吃！
藜麦莲子核桃露
用料：
10克藜麦
10克核桃
20粒枸杞
5克四色小米
10克红莲子
5克淮山药
5克红豆
5克冰湖野米
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计的水龙头
一杯满满的精华
两个手抓饼
不一样的早餐
细腻丝滑无渣
鸡架炖土豆
用料：
2个土豆2
半根葱
6片姜
1勺老抽
10克油10
2勺生抽
4克盐
半勺十三香
3勺料酒
1克胡椒面
一只鸡架
做法：
鸡架切小快  冷水下锅  加料酒 生姜 煮开  捞出备用
土豆去皮切块  洗净 备用 
  准备生姜葱花  锅热加油   油热加葱花生姜  炒出香味下鸡架抄抄下土豆
加入调料  加水  炖半小时Ok
酱爆八爪鱼
用料：
1斤八爪鱼
做法：
八爪鱼买回来 清洗干净
挤掉牙齿 将身体翻面 扯掉内脏和眼睛
焯水 汆熟 改刀成小块 加酱油 料酒 胡椒 腌制半小时
葱姜蒜粒爆锅 加入侯柱酱 海鲜酱适量 加开水 白糖 炒匀 下入八爪鱼翻炒 加老抽上色后 倒入青椒和洋葱块 开大火翻炒断生 水淀粉 勾芡 装盆
阿爷厨房之鱼肠焗蛋，煎蛋
粤菜
用料：
4个鸡蛋
2条鱼肠
2根油条
3片陈皮
1个姜
1碗白醋
250克粗盐
做法：
准备如图材料
鱼肠清洗后放水里沿着鱼肠头剪开，再刮，肠里黄色的去掉，脏东西刮开
清洗干净后放粗盐揉一揉，揉过之后再放清水里清洗
将鱼肠沥干后放入锅里开水烫，等水煮开一会儿捞出沥干，不要盖锅盖，放进白醋碗里泡
然后再次放到清水里泡几分钟，把醋洗干净，然后再次捞出沥干
油条切片再炸过，炸好就捞出
将陈皮切丝，越细越好
用钵子装鱼肠，将四个鸡蛋打散放一点点盐，然后倒钵里，然后放陈皮丝，油条，油条放三分之一就够了
然后放进烤炉，200度，25分钟
打四个鸡蛋，打散倒入一小碗葱，一小碗鱼肠，拌匀，放一点盐
开火，油锅烧热，将鱼肠倒进去，铺均匀
前期不停摇晃炒几下，小火
蛋熟以后装碟，倒油条，撒胡椒粉，滴青柠檬汁
鱼肠焗蛋好了后倒油条，葱粒，香菜，撒胡椒粉就完成了
小白菜炖排骨(懒人版)
超级简单，超级省时，营养美味。二十多分钟就可以搞定。
用料：
猪精排
小白菜
料酒
盐，鸡精
十三香，姜
做法：
排骨冷水浸泡，多换几次水，将血水泡出去。
将排骨放入电压力锅内，水可以稍微多放点，放入姜片，倒入料酒。肉类档闷制(我这个锅是20分钟，其实十几分钟足够)
煮排骨时将小白菜洗净切段备用。
煮排骨的汤倒入锅内，倒入小白菜，烧开后放入煮好的排骨，继续炖两分钟，调入盐鸡精十三香。
ok,出锅了，满满一大锅，味道美美的。
香炒枇杷核【家乡味】
一道足以勾起喵爸儿时记忆的小食~
制作工序不算繁琐，但很需时间，很花心思。
喵爸回忆，小时候，每每枇杷旺季时，满街都是卖枇杷的，他父亲就让他们上街满地找枇杷核，说是用来做好吃的。
一商贩问道，“捡这些做什么，核有什么好吃的！”
他们说，“我们拿去卖！”
“拿去卖？谁要啊！”
“我们就卖得出去，你就卖不出去！”
……
那么问题来了，这些枇杷核到底是卖给谁呢？
不能说这道小食特别好吃，但又不至于不好吃。七八十年代，家家户户生活拘谨，能吃的便都是好吃的，只有稍稍动点脑筋，利用这些不花钱的食材来填饱肚子又何尝不是很好的一餐？
说了这么多，若你真的好奇这枇杷核的味道如何，又或者是好奇那个属于父辈们年代的味道，那么，吃了枇杷可别把枇杷核浪费了哦~
用料：
枇杷核
盐
油
生抽
水
做法：
枇杷核洗净，泡清水，隔两三个小时换一次水，换几次就好；再泡一个晚上。
锅内放入大量的水，将泡清的枇杷核放入水中，大火煮开，小火将枇杷核的皮煮至爆裂，约40分钟。
将煮好的枇杷核捞起，放入冷水中，去衣，即皮；剩下白花花的肉。
将锅烧干，将Step3的材料放入锅中，小火炒干水分。
炒干水分后，调入适量的盐，炒匀；再放入适量的油，炒香。
出锅前加少许生抽提鲜即可~
金枪鱼三明治
用料：
1罐金枪鱼
2个鸡蛋
1片生菜
3勺沙拉酱
做法：
一小罐金枪鱼罐头，一定要原味的。打开倒入一个碗里，注意不要罐头里面的汤。
煮两个鸡蛋，注意要把鸡蛋煮到全熟，切碎
洋葱一小块就够了，切成碎沫。当然如果你喜欢很浓郁的洋葱味也可以多放些。
把所有的东西放在一起，放入三勺蛋黄酱，就是普通丘比蛋黄酱就可以了。（此时可以尝尝口味，如果觉着淡还可以继续添加蛋黄酱）
撒上一点黑胡椒，然后把所有的食材放在一起搅匀。
取几片面包，放在靠面包机里烤一下，如果没有面包机，不烤也可以。把面包片周围的皮切掉。先拿出一片面包垫底，上面放上一片生菜叶，然后把刚才拌好的金枪鱼料均匀涂抹在上面，可以多夹一些，然后再找一片面包盖上，从中间对角一切。搞定!!配上咖啡享受美味吧
「炝拌生菜」内附变脆秘诀😏😏
前段时间去餐厅吃到这个菜，然后就一发不可收拾，怎么还会有这么神仙的菜呀，又脆又好吃，然后让我问到了秘诀，哈哈，来告诉大家啦🙈🙈🙈
用料：
2颗生菜
5个干辣椒
少许植物油
1勺生抽
适量盐
十来颗吧花椒
6瓣蒜
少许香油
1个冰袋
做法：
首先把生菜洗干净，稍微揉一揉，方便入味儿的哈
接下来就是秘诀了哈  生菜洗干净后，用水泡着，然后把冰袋放进去～半个小时，菜就会变脆啦
半个小时后，起锅烧油，没有拍图，我就文字表述哈，油烧开后关火  放蒜片、干辣椒、花椒、生抽、少许盐，然后搅拌均匀，等到油冷了之后，放生菜进去，拌拌拌 ，最后再加点香油，就可以装盘开吃啦
午餐：韩式鸡肉炒时蔬419kcal
用料：
140g-- 鸡胸肉块
1tsp-- 玉米淀粉
少量橄榄油
50g* 荷兰豆/带荚豌豆/豆角
30g* 胡萝卜丝
-----需混合的酱汁--------
3tsp辣味拌饭酱
10ml酱油
2tsp米醋
1tsp玉米淀粉
------------
100g熟重藜麦饭
做法：
鸡胸肉 玉米淀粉混合备用。
拌饭酱混合备用。
锅热加少许橄榄油，加入鸡肉翻炒至鸡肉基本变色。
加入 * # 荷兰豆胡萝卜 翻炒。
推到一边加入酱汁中小火翻炒2分钟。
日式年糕红豆汤 蛋厚烧
冬天就是要吃暖暖的日式红豆年糕汤啊
搭配一份秋葵厚蛋烧
趁天气还微冷
熬红豆吧～
用料：
200克红豆
一块城北年糕
淹没红豆水
两个鸡蛋
20克牛奶
适量黑胡椒
做法：
提前用电饭锅把豆子蒸熟
加水煮开 （如果不够稠可以调一点糯米水）
分三次放蛋液 全程小火。  1倒三分之一蛋液 放入秋葵 用筷子卷起 2将蛋卷卷到一边 再次倒入蛋液 
切开
年糕小火煎制两面焦黄 也可以用烤箱200度10分钟
红豆汤可以加糖 放入年糕 鸡蛋没有调味 咸甜个人喜欢噢
可爱
⛄️