xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜猪肉馅儿饺子
用料：
600克中筋面粉
310克冷水
1勺盐
200克芹菜
500克猪肉
1根胡萝卜
100克黑木耳（泡发好）
一小撮花椒
1块桂皮
2个八角
2片香叶
200克水（大料水用）
1勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
适量胡椒粉
2勺麻油
做法：
冷水加盐加面粉活成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。
准备大料水，花椒、桂皮、香叶、八角、水放入锅中煮开，小火再煮五分钟，放凉过滤到碗中备用。
猪肉剁成肉馅儿，加入一勺盐搅拌均匀，分三次加入大料水，每次加水搅拌至吸收上劲后再次加水。接着放入胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制一个小时。把胡萝卜切成末，锅中倒少许油，放入胡萝卜炒至半熟，盛出放凉。冷藏好的肉馅儿拿出来放入芹菜末、黑木耳末、炒过的胡萝卜搅拌均匀。
开始擀皮，面团拿出来不用揉，稍微整理一下，分成三个面团，把两个面团放入碗中，盖上盖子。取一份面团搓成长条，分成相等份的小剂子，撒上干面粉，整理按压，再分别擀成皮。
包上馅儿，按自己的喜好包好就行啦。
今天做的娃最爱的煎饺
正宗芷江鸭
国庆特刊:  在湘西芷江侗族自治县的小山沟里，体验了最正宗的芷江鸭，柴火、大锅、游水鸭，简单的烹调，惊艳的味道！
用料：
1只芷江麻鸭
1大块姜
1把蒜头
1把葱
随自己吃辣的程度，稍微辣点更好吃辣椒（干、新鲜）
适量茶油、酱油、盐、胡椒粉
做法：
一定要在湘西芷江……
一定要在最偏远的侗族村寨……
一定要有溪水流淌……
才能找到最地道的食材--芷江麻鸭！
一定要柴火大锅，才是烹饪芷江鸭最传统的炊具！
柴火烧旺，加入茶油烧透，依次把鸭掌、鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭胗下油锅炸。
芷江鸭不去除鸭掌表面的硬膜，炸好后捞出（其他不易熟的部分一直放在锅里炸），表皮有点像油炸豆腐皮，很有特色。
炸至表皮变黄后，在把其余鸭肉下锅猛火翻炒……
炒呀炒，炒到鸭肉中渗出的水分几乎炒干，加入米酒、一大把姜片和蒜头继续炒……
加入干辣椒、胡椒粉、盐、酱油，继续炒……
有点快糊锅了，加一点点水
水开后，再加入没过鸭肉的水
盖上盖，大火焖煮……
因为柴火火力猛，大火煮十五分钟后把鸭肉和汤汁一起捞出。
锅里下油，加入新鲜辣椒过油加盐炒几下。

再把鸭肉回锅一起炒，加入新鲜姜片、鸭血炒散，接着把汤汁倒入。
汤汁煮沸后，加入几大把葱结，稍微煮一下就可以了。
大功告成！
中式蛋饼—超详尽步骤图解
中式蛋饼是家里大小男人有一阵非常密集的点单选择，原本我还自己做饼皮，但实在觉得麻烦并且每次做好多张速冻在冰箱，放着放着就忘记了，当然好记性的各位完全可以自己做饼底，很容易，冷藏好想什么时候吃无需解冻，直接加油煎熟即可！当然，忙绿又想偷懒就选择超市的现成饼皮吧，苏州的朋友我推荐直接去欧麦德买他们的墨西哥饼，有大小规格两三种选择还有玉米饼和普通面饼，一包20张到50张不等，超市都有出很多半成品，选自己喜欢的就行。
用料：
一根油条
一个鸡蛋
一张面饼
一把葱
适量虾皮（可不放）
调味见步骤
做法：
见《早餐叫醒你》P108
材料如图，油条现买，虾皮可放可不放，随意。
开火倒入一勺油，烧热后转中火。
取一张饼皮放入，如图用手撑住（放心不会烫，或者也可这么说，此时火力是不会烫手阶段）顺势逆时针旋转半圈（因为转不了一圈啊）让底部均匀涂抹上油脂，这是我偷懒办法，你要直接用刷子均匀刷一遍锅子再铺上面饼也是一样效果。
此刻有微烫手感，同时面饼皮已经开始变柔软，双手请轻柔提起饼皮。
翻面。
油脂比较多的一面朝上，打入一颗鸡蛋。
很好，连拍比较看的清楚。
用铲子轻柔划开蛋液。
均匀涂抹于饼身四周，用烘焙的硅胶刮刀也可以。
底部开始“呲呲”响微微膨胀冒泡时剪入小葱，你要是提前切好了葱花，这时直接均匀撒入即可，也可放虾皮之类。
待底部均匀受热饼皮变硬时，木铲轻铲一边，轻轻推一下。此时葱花会粘入蛋液，铲入最中间，托起。
快速翻面，火力保持中小火，面饼是不会焦的，如图微焦黄色酥脆最好吃。
铲子轻按压一下面饼，使底部蛋液和葱花充分受热凝固，出香味。
不粘锅是很好脱盘的，用铲子盛出，翻面（有蛋葱一面朝上）铺于干净的案板上。
趁热撒少许白糖（为什么要放糖，看下面）
当然是因为我买的所谓“甜面酱”还是一个死咸啊...
常规我们喜欢的蛋饼都是一勺辣酱一勺甜酱，但事售甜面酱还是偏咸，每一张饼，我基本酱就取这么点，均匀涂抹于饼身，撒白糖粒其实咬起来又是另一种美妙口感，家里不吃辣所以就不放辣酱了，各位自己按喜好来。切记酱太多，真的会过咸。
一张饼我用半根油条，家里两个人的话，买一根油条那就可以做两张蛋饼。
（我数学是不是很好~~~~抠鼻）
好啦，卷起。
放点榨菜末，香菜或肉松都很好吃，不要不过咸。（我是多怕咸）
趁热吃！祝早餐好胃口。
我的那些半烫面饼饼
因为我经常做各类半烫面饼饼，有友友让我一定要出个此类菜谱。写的时候诚惶诚恐，只能尽己所能，把知道的一星半点写下来，当抛砖引玉用。
用料：
200g中筋面粉
一小勺油
一点点盐
125g左右开水冷水各半
做法：
中筋粉加入油和盐，加入配方里一半水量的开水，用筷子拌匀，再加凉水拌匀混合成面团（比如盆里有100g面粉，加入油盐后先加30g开水，用筷子拌匀；然后加30g左右凉水用筷子拌匀，混成面团，这叫先烫后冷的半烫面面团）。水量视面粉的吸水量有所增减，一般饼类面团的含水量为60%～65%的样子。也就是说每100g面粉加60～65g水。半烫面饼类面团都宜软不宜硬，拌好后的面团柔软度应该像耳垂一样。面团过硬则饼会干，口感不好，过软擀面费神，饼不筋道。面粉中加油和盐起增强底味的作用，且盐能增强筋性。有人会问，为什么不用全烫面或者全用冷水和面？就我知道的而言，全用冷水和面的面饼不够柔软，有脆感；而全用开水和面的死面面饼，柔软有余而筋性韧劲不足；半烫面面饼则兼而有之。
面团拌成团后，只需要稍微揉两分钟揉光一点就行，不需要像面包面团那样长时间反复揉搓，剩下的就交给时间，盖保鲜膜静置就好了。如果不久就用，可静置半小时至一小时就好；不急用的放入冰箱冷藏静置，随用随取也行。经过长时间静置过的面团，面团的延展性是非常好的，也就是非常听话，用手拉扯不会轻易就断，也能随意擀制到自己喜欢的厚度。
静置过的面团擀薄无油锅小火煎制，煎至鼓气泡空心即成单饼。可夹自己喜欢的菜类做各类卷饼；可以卷上腌入味的鸡肉末或牛肉馅和蔬菜水果类，下油锅炸一下做成外酥里嫩的卷卷。还可以将煎好的无油单饼夹入炒好的菜类加马苏里拉芝士，薄油小火煎成外脆里拉丝的墨西哥芝士煎饼……总之吃法各种可能，任意发挥你的想象！
我做过的泡菜鸡肉卷做法：鸡肉剁成末加入姜末，白胡椒粉，料酒，生抽，盐，少许辣酱（此项自选），少许水，香油朝一个方向用筷子搅上劲。鸡肉有汤汁但能拌成团的状态。取一块静置过的面团，揉圆，擀成两片指甲厚的薄圆面饼，铺上鸡肉馅，再加入少许泡菜，像卷春卷那样做成卷卷（收口一定要收好，不能漏），下入油锅中小火炸一下。炸的时候会有点爆油，记得盖锅盖，中小火炸。
清炖羊肉汤
宝宝爷爷给买的羊肉，正值深秋，炖点汤，补补
用料：
一斤半（建议用羊排，或者羊骨头）羊肉
一根大葱
一小块姜
一个八角
适量山楂
看个人盐
做法：
准备好葱，姜
山楂
八角
凉水下锅，放姜片，羊肉焯水，撇浮沫
焯好冲洗一下
砂锅炖水，把所有东西放里面，中火烧开，小火炖2个小时，也可以更久。
😂光顾着吃了，做好没拍，🙈
秋葵炒猪肚
早市买了秋葵，灵机一动用卤味猪肚炒了一下，也不错，算是新的探索的！
用料：
1/4个猪肚
15根秋葵
鸡精，蚝油，盐，蒜瓣
做法：
蒜瓣爆锅，下猪肚，炒出香味，放秋葵（斜切段），清炒几下，略微变色，放蚝油，鸡精，有点干，点了点热水，出锅！
上桌！我是自由发挥的😂
台湾刈包（割包，gua包）
这是一道台湾小吃，但已经风靡美国乃至欧洲。简单来说就是肉＋馍。今天介绍馍的做法。做法并不复杂，但是要蒸出好吃的刈包，还是有很多小窍门的。
以下的用料是以制作四个刈包为例。
用料：
100g低筋面粉
50ml牛奶
1g酵母粉
5g白糖
做法：
用少量面粉，牛奶，糖还有全部酵母做一个发面的引子。搅拌均匀成糊状，静置10分钟。
把引子倒入剩余的面粉中，一点点加入牛奶边搅拌，最后揉成一个光滑的面团。面团揉好的标准是，手干净，盆干净，面团表面光滑。
把面团放在盆中静置发酵，保鲜膜包好防止干燥。
1-2小时后，面团发酵到两倍大，即可使用。
重新搓揉发酵的面团，去除里面的空气，在面团中间掏个窟窿。
从中切开，面团就很容易变成了长条形。
把面团切成四份，就是制作刈包小剂子。
把每个小剂子继续揉搓，稍微光滑一些之后揉成一个圆球，然后擀成椭圆形的形状，宽8cm,长18cm，厚度
5cm
擀好的面皮在其中一面刷一层油，防止粘连
对着，上面的面皮要稍稍盖住下面的面皮，防止发面的膨胀破坏了形状。这就是刈包的雏形了。
每个刈包下面放一张烤箱纸，防止粘锅，蒸之前要进行二次发酵，放在蒸锅中，静置30分钟左右。
待二次发酵结束，冷水上锅，上汽后蒸10分钟。蒸好后不要马上打开锅盖，冷去5-10分钟之后再开锅盖，防止变形。
正好的刈包，组织蓬松，按下去回弹。
因为之前涂了油，所以很容易打开，里面可以夹自己喜欢的佐料：红烧肉，梅菜扣肉啥的。
雪花山楂球
用料：
500克山楂
250克水
250克冰糖
几滴白醋
做法：
准备250克冰糖1斤山楂
250克冰糖加250克清水开中火不停搅拌，直到冰糖全部融化
转中小火慢慢熬，要不停地搅拌，大概7分钟左右出现很绵密的泡泡，加入白醋搅拌均匀关火
熬好后的糖霜放置两分钟等它晾凉，加入准备好的山楂，不停翻炒，一开始比较棉绸，不停翻炒就会越来越白了
傻瓜简易版香辣鸡爪
简单易学零失败的香辣鸡爪做法，好吃到没朋友！
用料：
10只鸡爪
4～5个小米椒
半个蒜头
一小块姜
适量桂皮八角花椒
适量白糖，酱油，料酒，盐
做法：
鸡爪买的时候让老板斩掉指甲，对半切开，回来后清水洗两遍
烧开水倒进电饭煲，放鸡爪进去，水要淹没鸡爪，煮15～20分钟，有高压锅的可以高压5～8分钟
鸡爪煮熟后捞出放入冷水中浸泡一会，有冰水更好，肉会更好吃，可以多用冷水冲洗几遍去掉油星
小米椒，蒜头切碎，姜片切丝，洗干净桂皮八角花椒备用
配料全部放进油锅爆香
放入鸡爪翻炒片刻，放入少许盐，一勺白糖，料酒，酱油要多放，才能上色
放入开水与鸡爪平齐，开大火煮鸡爪，煮到水干即可出锅
好吃正点的鸡爪就完成啦！跟啤酒绝配哦
草莓汤圆糖水
草莓，果实柔软多汁，甜酸适口，是我最爱的水果之一。它不仅具有去火、清热的效果，最关键它富含维生素c，对滋润皮肤，减缓皮肤出现皱纹也有显著效果哦。
草莓和汤圆搭配，不仅营养丰富，而且色泽鲜艳，可谓秀外慧中。鲜红的草莓散落在白白的汤圆中，象不象含羞少女的动人面庞呢？
想拥有美丽的容颜吗？请多喝草莓汤圆糖水吧^_^
用料：
12个芝麻汤圆
6个草莓
30克冰糖
一小块姜
做法：
将草莓洗净，姜去皮，用刀略拍
锅中放水，大火烧至水开，放入汤圆，煮至全部汤圆浮起，捞起放入冷水中待用
将处理好的草莓、姜块放入砂锅内，加入清水煮开后，再放入已过冷水的汤圆、冰糖，略煮至冰糖融化即可
黄磊版炸鲜奶～
每次看向往的生活都觉得黄磊做的好好吃哦～✨
用料：
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量白糖
适量面包糠
1盒鲜牛奶
做法：
准备所需食材～
牛奶中加入淀粉和白糖搅拌均匀～
把搅拌均匀的牛奶液小火加热至顺滑浓稠状。边加热边搅拌，防止糊底。
把牛奶糊倒入模具中，盖保鲜膜放凉后放冰箱冷冻1～2小时。也可以放入密封模具中。
把冷冻好的鲜牛奶糊倒出，切成自己喜欢的大小。
取一小块裹一圈玉米淀粉。
再裹一层鸡蛋液～
最后放在面包糠里裹一圈即可～
依次做好其余的鲜奶～
锅中倒入植物油，开小火。油温七成热放入鲜奶条炸至浮起即可。
把炸鲜奶捞出控油即可。外焦里嫩，奶香味十足。
绿豆芽冬瓜汤
用料：
100克绿豆芽
350克冬瓜
葱花少许
3克盐
2毫升芝麻油
食用油适量
做法：
1.洗净的冬瓜去籽，去皮，改成片。
洗净的绿豆芽去头，去尾。
3.锅中倒入适量的食用油烧热，下入葱花爆香。
4.放入切好的冬瓜片，翻炒均匀。
5.注入500毫升清水，放入适量盐。
6.盖上盖，烧开后转小火煮约2分钟至冬瓜熟软。
7.揭盖，放入绿豆芽，拌匀煮沸。
8.撒入葱花，淋入适量麻油。
9.用锅铲搅拌均匀，关火即可。
健康牛奶麻辣烫/好吃不上火/连汤都喝光光的麻辣烫
疫情在家很馋麻辣烫的有没有？！😜
牛奶汤底的麻辣烫，营养好吃，汤都喝光光，速速做起来✌️
用料：
一小块包火锅底料
一袋牛奶
1勺芝麻酱
1勺盐
1勺蒜末
2朵香菇
适量肉类/丸类/虾/虾滑/肠/金针菇/土豆片等等
适量粉丝/娃娃菜/生菜等等
做法：
准备底料，能吃辣的话，可以多放火锅底料，我这是一人版微辣的量。
准备一袋牛奶，这是麻辣烫重要的汤的灵魂～
提前把菜该洗的洗，该切的切，呃，今天做的豆腐放多了，冰箱里有啥放啥，根据人数来定量～
冰箱里再不吃就坏掉的生菜～
准备工作结束🔚  起锅烧油，放蒜末，炒个香～
放入火锅底料，炒化开，加半碗水，加勺盐～
倒入牛奶～
这个颜色有食欲吧，我做的微辣版，喜欢辣的可以多放火锅底料，哈哈
放入菜品，根据易熟程度来放，肉→金针菇→青菜
绿叶菜最后放，要不然煮时间长了颜色不好看
倒入一勺麻将～
出锅，开吃～
黑糖红枣核桃欧包
相当健康又料足的面包^_^枣香挡不住
用料：
500g高筋面粉
300g凉水
3g酵母
3g盐
20g（我放了10g红糖加一勺黑糖浆红糖/黑糖
若干红枣
若干核桃
做法：
把所有材料放进面包机揉至面团表面光滑，糖，盐和酵母要避免同时放，以免影响酵母活性
加入去核枣的小块，和烤过的核桃，揉匀。放置于温暖处发酵
待两倍大时将面团整形成半圆形，放置温暖处继续发酵
一个小时后拿出，撒上面粉，割包
放入烤箱，水蒸气法220度45分钟
酱香茄条
不过油 不腻 不需要勾芡 照样腻乎😝😝😝
用料：
三个茄子
三勺（我用的是海天的 ）黄豆酱
半勺（我用的是李锦记的）蒜蓉辣酱
适量葱姜蒜
一勺（吃饭用的匙）生抽
一勺味极鲜酱油
一勺（就是香油 ）芝麻油
半勺白糖
两勺（盛饭用的勺子 ）油
做法：
茄子洗净 因为买的茄子有点老 所以就去皮了 切成长条备用
上面说的勺就是这个 除了放油的不是  葱姜蒜切碎  生抽 酱油 白糖 芝麻油放在一个碗里调成汁 如图 然后三勺大酱和半勺辣酱放在一个碗里 放入三勺的水 稀释 家里有辣酱的务必放这半勺辣酱 味道会很好 上色也漂亮
锅中倒入油 烧开放葱姜爆香 倒入稀释好的大酱 放入茄条 翻炒均匀 倒入调好的料汁 继续翻炒 添入半碗的水 水不需要没过茄条 和茄条平齐就可以 盖上锅盖 中火闷一会
汤汁收没 倒入蒜末 关火 盛出装盘 香喷喷的茄条就做好了 很省事 不费时 不油腻 绝对的好吃没错啦
番茄夹乌梅
用料：
适量圣女果
适量乌梅
适量白砂糖
适量水
少量白芝麻
做法：
洗净圣女果，切一边，注意不要全切，也不要切太小，怕乌梅放不进去。
切乌梅，切成一条一条，不要太细。
把乌梅放进圣女果。
起锅放点水，水烧开后下糖，水和糖的比例为1:1，白砂糖融化后，煮到水有点粘稠就可以了，水的温度低一点就可以淋在番茄乌梅上了，再洒点芝麻，就可以了。（这一步可以有也可以没有，看个人喜好）
虾皮炒冬瓜
简单方便，这一口真的是家的味道！
用料：
冬瓜
虾皮
油
盐
生抽
淀粉
水
做法：
冬瓜切薄片备用
热油炒虾皮几分钟，再下冬瓜片，加少量生抽提鲜，盐（盐可以不用太多，虾皮自带咸味）
待冬瓜片变透明，加半碗薄薄的淀粉水
出锅！
Maangchi的超正宗韩国泡菜
原视频：https://www.youtube.com/user/Maangchi
B站：【韩国正宗料理】【中文字幕】超正宗的泡菜制作教学！ 在家也可以做出的韩国味_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili https://www.bilibili.com/video/av14764873?from=search&seid=11003068782746286296

味道非常接近外面买的泡菜。下厨房泡菜食谱千千万万，这个胜在不用适量。🤘🏻
用料：
2颗大白菜
2杯白萝卜
1杯胡萝卜
1把小葱
1把韭菜
半个洋葱
半杯大蒜
一块儿生姜
半杯粗盐
2杯白开水
2汤匙糯米粉/普通面粉
2汤匙红糖/白糖
半杯鱼露
1/4杯虾酱
1~2杯韩国辣椒粉
做法：
大白菜去掉过厚的根部，切成四半。用水冲一遍。
半杯盐撒在菜叶上，根部多撒一些。半小时翻一次，大约腌制2小时。
锅中放入白开水、糯米粉，搅拌加热至沸腾后，倒入红糖。放凉冷却。
白萝卜、胡萝卜切丝，大葱、韭菜切段。原方还有水芹，没有可以不放。
大蒜、姜、洋葱打成泥，加入鱼露、虾酱、辣椒粉。混合切好的蔬菜，搅拌均匀。
腌制好的白菜，洗去盐水，沥干水分。将酱料均匀地涂抹在菜叶上。放入腌制容器的时候，要按压白菜，挤出空气。
室内放置一天半后，入冰箱冷藏发酵。
雪媚娘
超爱吃软软糯糯口感的甜品😍，自己动手丰衣足食 哈哈😄

此配方可以做10个常规大小的雪媚娘
水果随意搭配 淡奶油喜欢吃可以加量
用料：
60克+30克（30克手粉用）水磨糯米粉
20克玉米淀粉
100克纯牛奶
15克黄油
100克淡奶油
25克（皮子用），10克（淡奶油用）细砂糖
5块奥利奥饼干
大台芒一个芒果
做法：
水磨糯米粉，糖，玉米淀粉，纯牛奶装进碗里搅拌均匀，过滤两遍，盖上保鲜膜牙签扎小孔上锅蒸20分钟。
蒸的过程中，先来把糯米粉炒熟。
锅里小火，把30克糯米粉倒入，全程小火把糯米粉炒熟。
怎么知道熟没熟？
1  颜色微黄  2 闻起来没有生粉味  3 小小结块状

克数没有规定，多点少点无所谓，主要用来防粘黏。熟的糯米粉可以直接吃。
面团用筷子翻一下，如果没有白心，没有液体，就是蒸熟了，取出来。
直接把黄油放进去，黄油不用切，直接放下去一起搅拌。
用力搅拌
把黄油完全搅拌融合
把面团拿出来，案板撒炒熟的糯米粉，带一次性手套趁热使劲揉，揉的越久皮子越劲道。5-10分钟。
揉的时候太黏就抹点熟糯米粉。

揉好的面团放冰箱冷冻室，冷冻10-15分钟，快速降温方便后面的操作。
来准备配料
大台芒一个，切小丁。
奥利奥饼干取掉中间的奶油夹心，用擀面杖捣碎成粉末或者小小块状。
准备一个无油无水的盆，倒入淡奶油和10克白糖，打蛋器无油无水，先高速再低速把奶油打发成提起有倒三角的状态。
面团取出来，分成每个20克左右的小剂子，搓圆。
用木锅铲压平。
再擀薄。准备一个小杯或者小蝶啥当模具。
把擀好的皮子放上。
取一勺奶油，一勺芒果，一勺奥利奥粉末，再加一勺奶油。

1和2先对叠  然后3和4再对叠，剩下的口都收中间捏在一起就行了。
收好口
正面

装盘的时候可以在底下先撒上一点糯米粉防粘，然后正面也稍微抹点，好看。
成品

皮子非常软糯，可以扯很长哦😊
口感非常好，大人小孩都超爱吃！
2020-6-8号改进后的，皮子更软，做多了也好保存。看下面介绍。
200克水磨糯米粉，60克玉米淀粉，130克白糖，360克纯牛奶。搅拌到无颗粒，多搅拌一会，让白糖完全融化。
过滤2-3遍，放锅里水开蒸30分钟左右，蒸熟后没有白色液体。

再用50克水磨糯米粉放不粘锅炒熟，炒变黄，冷却待用。

蒸熟取出来，用刮板把蒸熟的糯米皮子弄出来，放到硅胶垫子上，加入80克黄油，双手戴上一次性手套，一直揉，一直揉，揉的黄油完全融化。

注意:  80克的黄油不必一次性加入，边揉边加，不然黄油融化成液体，流的到处都是。

刚开始皮子很烫，借助刮板按压等，把黄油揉进去吸收，不那么烫的时候就用手。反正是一直揉，一直揉，揉的越久皮子越软。
揉好的皮子可以扯好长好长，韧性劲性非常好。

揉好的皮子装进保鲜袋里，把口系好，不着急做放冰箱冷藏1-2小时，着急做就放冷冻室半小时，

硅胶垫子撒上炒熟的糯米粉，不要撒多，就薄薄一层就好了。

从冰箱取出糯米皮子，分成40克一个的剂子，我总共做了16个。嫌大就分成30克也行。

分好后一部分先用保鲜膜盖住，防止风干。

剂子搓圆，我直接用手掌压扁，放垫子上裹层薄糯米粉，用手指按压平，中间厚点，边缘薄一些。

皮子就让它在硅胶垫上，在中间位置加入奶油和奥利奥饼干碎，再加点奶油，手法像包包子一样封口。放入装雪媚娘的托纸里，

全部弄好以后装进塑料袋，用封口机封住，放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出来放冷藏室，半小时再拆袋开吃，还是一样软糯，口感依然好！

PS:  奶油用安佳的，好打发，好吃。
用到400克奶油，糖分两次放，量你看着给，多给就甜。
奥利奥饼干碎和奶油最好吃，或者再放些芒果，我怕保存不久就没放水果。
冷藏室拿出来一样很好吃，又不担心坏，比刚做好的还要好吃。
蒜苗炒腊鸭腿
什么也不说了，反正被我和女儿清盘了！
用料：
1只腊鸭腿
200克蒜苗
1个土豆（中）
15克白糖
10克豆瓣酱
10克剁辣椒
5－8根小米辣
各适量姜，葱
2克鸡精
做法：
鸭腿用淘米水浸泡片刻，能减轻咸味儿，并斩成小块待用！
          注：(鸭腿是买的现成的，也可自己腌制)
土豆去皮切条，并洗去多余淀粉！
蒜苗去掉老叶，洗净，切寸段待用！
小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜刀！
准备好剁辣椒和豆瓣酱！
锅置火上烧热，入适量植物油，再入剁辣椒和豆瓣酱煸香！
入咸鸭块翻炒二三分钟（用中小火煸炒)
入土豆条继续煸炒至熟，再下小米辣和葱姜!
翻炒均匀时，入白糖调味，(因为鸭腿本身有咸味儿，再加豆瓣酱的咸味儿，不需要其它的调味品)
鸭腿肉和土豆条基本成熟时，再放入切好的蒜苗进行翻炒均匀，(蒜苗不用炒太熟）
加入鸡精调味！(整个过程就用了白糖和鸡精调味）
翻炒均匀，关火装盘！
不错不错，是我想要的味道！
清蒸排骨【懒人版】
本想做麻婆豆腐，结果变成了清蒸排骨
用料：
500克排骨
1根葱
6片姜
8瓣蒜
做法：
准备好食材，蒜切片，姜切丝，葱切段
冲洗几遍，在水中浸泡10分钟沥干
加入葱姜蒜，老抽，十三香，盐，料酒腌制十分钟
水烧开后，蒸30-40分钟
淋上蒸鱼豉油，出盆
腊肉炒豆干
用料：
腊肉
豆干
青椒
蒜苗
郫县豆瓣酱
生抽
做法：
腊肉切片炒出油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入辣椒、豆干、蒜苗炒熟，腊肉和豆瓣酱都是咸的，加点生抽就行了。
媲美面包房酥脆法式奶香片
记得每每走过面包房都被刚刚出炉的奶香片扑鼻而来的香气所吸引，可惜十几块钱才三四片实在太奢侈了， 早餐或下午茶配上一杯咖啡也是不错的选择，小伙伴们一起做起来吧，刚出炉的奶香浓郁，酥脆香甜～关键味道和买的没差，孩子老人都喜欢💕✌️
用料：
1根法棍
25-30g克黄油
25克左右炼乳
25g牛奶
3勺蜂蜜
1只笨鸡蛋
6g糖
做法：
用料👆
买好的法棍
斜刀切片，如果是软的，最后前一天晚上切好   放一夜让它蒸发下水分
黄油炼乳糖蜂蜜混合 隔热水搅拌均匀 ，缓慢加入打好的鸡蛋液，混合均匀，
切好的法棍片均匀裹上一层奶香液 或者用刷子刷上去 不要太厚 ，太厚的蛋液不容易烤酥脆，烤箱预热165度
入烤箱，上下火。165-170度开风炉，具体看各自烤箱温度）20分钟  出炉。中途10分钟左右 迅速拿出翻面，继续烤，烤至金黄酥脆～奶香浓郁 
香酥的奶香片…………一片接一片 根本停不下来～
中式面点
借鉴各路大神的方子，总结了一下方便自己使用。这个配方只发酵一次，操作简单，口感也比较喧软，要老面口感的不适合哦。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
100克水
一个（带壳60克）鸡蛋
8克白糖
10克食用油
1克泡打粉
做法：
所有材料混合揉到面团表面光滑。用面包机的话，揉面程序两次，共30分钟。
从面包机取出来，案板上洒干粉，手上也涂抹干粉，再揉一会儿，我大概揉了150次，揉几次就要沾点手粉。此方的面团还是比较软的，手揉也不要用太多面粉。面团怎样才算揉好，切开来看一下，切面没有小气孔且光滑就算好了。有一点点小气孔都不行哦。有气孔蒸好后表面就会不光滑且坑洼不平。
揉好之后均匀的分成几等份，按照你想要做的面点形状整好形就可以了。
天气冷不易发酵，就把面点放进蒸锅里，下面的水烧到温热就关火，盖上盖子发酵到1.5到2倍大。如果水冷了可以再加热一下。此时不要发太大了，否则发过头了之后蒸也会塌。
发酵好之后，冷水上锅蒸，水开后转中火，从冷水蒸开始到结束一共15分钟，关火后过五分钟再打开锅盖。
自制东北烤冷面
嘎嘎滴香啊！
用料：
个鸡蛋
根火腿肠
勺蒜蓉辣酱
根香菜
克白芝麻
个洋葱
白糖
陈醋
冷面
做法：
把蒜蓉辣酱和陈醋、白糖搅拌在一起，冷面提前泡软，整齐的切断大约根据平底锅的长短切也可以、总之比火腿肠长一些，锅热后放油、冷面整齐摆好、用铲子用力压实、等到冷面变软差不多黏在一起后、打一个鸡蛋然后摊开、撒上芝麻、鸡蛋凝固后把冷面翻个、鸡蛋面朝下、然后刷酱料，葱花、香菜，火腿肠、可以切断了吃。
骨钙牛肉（牛脆骨肉）
骨钙牛肉也叫牛脆骨肉，肉量并不多，每块肉都连着一块软骨，牙口好的朋友可以嚼碎骨头，嚼不动骨头的有滋有味的肉也很吸引人哦！
用料：
500克骨钙牛肉
一根胡萝卜🥕
适量洋葱、蒜、辣椒、姜
适量油、盐、香醋、蚝油、生抽、藤椒、八角、香叶、孜然粉、糖、小茴香
做法：
500克骨钙牛肉冷水下锅，漂去血水，捞出备用
冷锅热油，辅料（姜、蒜、八角、小茴香、少许洋葱）爆香
爆香后倒入焯水后的牛肉翻炒一分钟左右
陆续加入调料（可根据个人口味酌情加入调料）
我加入了少许香醋提险，加了多多的孜然粉
翻炒入味
加入热水，水量没过肉肉，盖盖子调小火闷15-20分钟。
加入胡萝卜🥕、青椒、洋葱，继续炖10分钟，使得胡萝卜软糯入味。
如果喜欢孜然的味道，可以在出锅前再加一些孜然粉，翻炒收汁，这样颇有新疆风味。
装盘，根据喜好撒上些香菜或香葱。
清心丸
用料：
去壳绿豆
清心丸
冰糖或白糖
做法：
开水，清心丸和绿豆
煮到绿豆和清心丸熟了，有点稠稠的状态
加糖，调味
#老饭骨特辑#油泼猪手
视频见微博、抖音～搜索老饭骨
用料：
适量猪手
适量焯水配料：盐、花雕酒、姜、葱
适量拌猪手配料：油炸花生米
适量拌猪手配料：小葱、青蒜、蒜片
适量拌猪手调料：盐、陈醋、香油
适量油泼辣子：粗辣椒粉、细辣椒面
适量油泼辣子：北京花椒、油
做法：
猪手冷水下锅
放些陈醋，可以去腥，逼出血水
浮沫越少，焯的越好
高压锅中加盐
加适量花雕酒
加葱结
加姜
猪手焯好水后
放入热水冲洗干净
将猪手放入高压锅
盖盖
高压锅压四十分钟
少量油
炸点花生米
炸到看到里面白芯呈微微焦黄色
装盘备用
猪手炖好啦
准备一个大碗
搁点冰块
放入猪手
不停翻拌
外皮遇冷收缩变脆
加点凉水镇凉
冷却后
用手将猪手掰成小块
有助于入味
加花生米
加小葱、青蒜、蒜片
加盐、陈醋、香油
拌匀
翻拌均匀
翻拌均匀
撒上粗辣椒粉
撒上细辣椒面
炸花椒油
花椒用北京产的花椒
香、不是特别麻
炸花椒油
炸花椒油
要糊一点，等油冒烟
下花椒
籽不要扔
晃一晃锅
香味出来
花椒油快速淋到辣椒面上
呲一声
翻拌油泼猪手
翻拌
这个菜的味道
辣、小麻、小香
油泼猪手
油泼猪手
太香了
胡辣汤
用料：
买不到的话买干海带，提前泡好切成丝海带丝
适量黄花菜
适量枸杞
适量蛹虫草
适量黑木耳
适量千张丝
适量香菜
适量葱
1颗小白菜
适量卤牛肉
超市里面有卖，如果买不到可以逛淘宝看看胡辣汤粉
1个鸡蛋
一小勺香油
一大勺胡椒粉
做法：
锅烧热 加油，放入西红柿大火翻炒，炒出汁来
加入凉水适量，放入木耳，海带丝、千张丝、蛹虫草、枸杞、黄花菜、泡好的粉丝条，烧开，期间可以拌一下，防止粘锅，在快烧开的时候，加入牛肉
烧水期间拌胡辣汤粉，加入适量胡辣汤粉、加入少许水拌匀，锅里水烧开后，用勺子将胡辣汤粉均匀撒入锅里，用勺子拌匀，防止结块（因为胡辣汤粉本身都有盐，后续味道根据口味增减调料）
鸡蛋提前打好，放入锅内，加入小白菜，加入胡椒粉拌匀，烧开后加入葱花和香菜，拌匀，关火。根据个人口味可加入香油
芒果柠檬慕斯（6寸）
用料：
40克黄油
30克细砂糖
15克吉利丁片
15+60克牛奶
200克奶油
10滴柠檬汁
300+50克芒果果肉
80克消化饼干（谷优原味）
50克温水
做法：
吉利丁片2.5g＊4.5片凉水泡发。消化饼干压碎，黄油微波炉高火20秒融化。黄油倒入饼干碎中完全混匀，倒入铺有油纸的6寸蛋糕模具中，压实。一定要压得非常紧密！置入冰箱冷藏待用。
300克芒果肉+15克牛奶，用料理机打成果泥，舀2勺留做镜面备用。另外50克果然切成丁。60克牛奶+30克细砂糖，电磁炉350瓦档加热1分钟左右关火，泡好的吉利丁挤去水加入温奶中不断搅拌直至融化。加入果泥继续搅拌混匀。
淡奶油滴入10滴柠檬汁，打发奶油至七层熟，一次性倒入拌好的果泥中，迅速上下翻搅均匀。其中一半倒入冷藏的模具中，再撒入已切好的果丁，另一半奶油倒入覆盖。在桌面du几次排出大气泡。放入冰箱冷藏2小时。
制作果胶。吉利丁片2.5克＊1.5片凉水泡发至软，挤干水份加入50克温水在拌匀，再将2勺果泥加入搅匀，均匀倒入已冷藏2小时的慕斯面上。冰箱继续冷藏一晚。吹风沿模具周围吹一下，脱膜。随自己喜好装饰并享用。
山药排骨粥
对于脾胃不好的小伙伴多多吃山药就对了
用料：
200克排骨
2根山药
1根葱
2杯大米
10克盐
2片姜
3勺料酒
3g枸杞
做法：
山药洗尽切小块，排骨洗净用料酒浸泡后用生姜开水汆熟捞出备用。
洗干净米后放水4L，然后把排骨山药枸杞都放入锅，关上开始煲半个小时
出锅后撒上盐调味，葱花点缀，还可以根据个人口味撒点胡椒粉
养生清凉粥
看图说话
用料：
杯大米
红米
克红豆
绿豆
做法：
如图
料
米糊
南瓜紫薯蒸月饼（附花生芝麻馅）
中秋节快到了，尝试制作月饼。在所有烹饪方式中，蒸是最健康的，因为在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密封的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。自制的一天食四五个都没问题，而市面上月饼最好在50克内量食用
2020/9/9   12：39：32  水   晴
用料：
花生芝麻馅材料
50克花生仁
100克黑芝麻
15克白糖
南瓜紫薯月饼材料
300克去皮紫薯
100克去皮南瓜
15克白砂糖
70克糯米粉
35克中筋面粉
15克糖（加南瓜泥里）
做法：
先制作花生芝麻馅，黑芝麻放滤网中，放水龙头下冲洗，冲掉里面杂质和脏物，放一边晾干备用。花生也清洗干净。
洗好的花生放铁锅里，不用加油，干炒，全程小火，炒到花生衣可用手脱掉就可。黑芝麻由于熟的，因此不用炒（如果生芝麻，需干炒熟，小火慢炒，听到噼里啪啦声关火，趁余热继续翻炒2分钟即可）
用手搓花生衣
再把花生和黑芝麻一同放破壁料理机中，按搅拌机健，速度4，共打3次，这样打出来的花生芝麻比较细腻，可以把15克白糖放进花生芝麻馅里（我没放，因有紫薯泥）
准备材料，制作月饼。
紫薯和南瓜切片装碗里，蒸锅里加水，放不锈钢蒸蓖，碗放蒸蓖上，盖锅盖，中火烧开转小火蒸20分钟。蒸好后分别加15g白糖放南瓜紫薯里，用勺子搅拌压成泥。
南瓜泥趁热加糯米粉和面粉，分批加入粉，勺子搅拌成块状
用手和成面团，做到三光（面光，手光，盆光）
再把面团分成20克一个小面团，紫薯泥分成20克一个小团，沾点花生芝麻馅，搓圆
取南瓜小面团一个，揉圆，压扁，像包汤圆样包住紫薯花生芝麻馅团，裹一层干面粉
由于没月饼模具，拿来陶瓷茶杯盖，把裹好馅的团放进去，用勺子压成饼状，取出
不锈钢托盘底部洒上一层面粉，月饼上面也均匀洒一层面粉，盖上另一个不锈钢托盘，四周夹子夹住
放冰箱冷藏室冷藏，第二天取出蒸
在不锈钢蒸蓖上均匀涂一层油，放上月饼胚子。冷水烧开后蒸15分钟焖5分钟即可
做好后得月饼
结末附花生芝麻馅草稿
南瓜紫薯蒸月饼草稿
减脂增肌神器——卤牛腱
健身人士的最爱，减脂增肌好吃不胖又扛时候🤪
用料：
2000克牛腱
1包卤牛肉料包
适量鱼露
适量花椒
适量粗粒儿盐
做法：
牛腱子切小块泡出血水，中间换2-3次水。大概需要几个小时。
焙花椒盐。把花椒和粗粒儿盐放在炒锅中小火慢焙，一定要小火，铲刀不停翻拌，直到花椒焙出香气、盐略黄。
牛腱从水里捞出控水，加入焙好的花椒+盐，用手抓匀，腌制半天。
再次洗干净花椒+盐，锅里放入冷水，放入牛肉，水开撇浮沫，放入如图的调料一袋和鱼露适量。
大火煮开撇去浮沫(泡了几回应该也没多少了)，小火慢煮2小时左右，过一个小时可以尝尝哈，每个人喜欢的嚼劲不一样。放了鱼露，已经有咸味儿了，不用放盐啦。关火放凉之后，放在冰箱冷藏室里再泡上一晚上。捞出分保鲜袋装好，随吃随解冻。😘图片是冷藏一晚上后的牛腱。
后续：我煮了面和青菜，把卤牛肉剩的汤浇在面条上，切几片牛肉——原汁牛肉面。好吃呀😋
咋喳
咋喳 是什么

杂粮、各种豆子混合在一起煮的糖水
用料：
随心红豆、绿豆、腰豆、眉豆、花生、莲子、西米
随心冰糖
做法：
全部材料放到高压锅煮到香味出来
可以按个人口味加上鲜奶
开吃
南瓜羹
用料：
500克南瓜
3分之1水
做法：
南瓜洗净切块
加入料理机
米糊模式
丝瓜豆腐粥
食谱名：丝瓜豆腐粥 
 参考月龄：12个月以上 
 今天的这道辅食是专门用来给宝宝补水补锌的，流了这么多汗，当然得补一点回去啦~丝瓜的含水量在蔬菜中是数一数二的，搭配猪肉还能补铁补锌，小小一碗，营养可不简单哦。
用料：
40克丝瓜
10克胡萝卜
30克嫩豆腐
30克猪里脊
50克浸泡好的宝宝粥米
做法：
准备食材：丝瓜40克，胡萝卜10克，嫩豆腐30克，猪里脊30克，浸泡好的宝宝粥米50克。
猪里脊、生姜片放入冷水锅，水开后再煮5分钟。
煮好后的猪里脊捞出，剁碎备用。
起锅烧水，水开后放入嫩豆腐，焯水2分钟。
嫩豆腐切小丁。
丝瓜去皮去瓢，切小丁。
胡萝卜切小丁备用。
浸泡好的宝宝粥米倒入奶锅中，再倒入600毫升清水，大火滚煮20分钟。
倒入猪肉碎、胡萝卜丁、豆腐丁和丝瓜丁，再煮10分钟。
清爽又补水的丝瓜豆腐粥就完成啦！有了胡萝卜和丝瓜的点缀，整碗粥都变得亮堂堂的，味道也更加鲜美了，再给宝宝搭配一些主食，营养满满。
糖醋藕
用料：
2小节藕
少量葱花
三小勺糖
一中勺老抽
一小勺鸡精
一小勺盐
一中勺白醋
老抽一中勺，生抽一中勺酱油
做法：
藕丁绰水，大约二分钟，过凉水，控水待用。
调制糖醋汁
起油锅，热油放入藕丁翻炒。
放入糖醋汁，翻炒，放入水淀粉，翻炒。
放葱花成盘。
改良版的捞面卤
老公天天唠叨他们食堂的捞面好吃，我这吃货不能错过，吃过一次觉得真的很好吃，一边吃一边脑子飞转，他是什么做的，该用什么材料，哈哈，最后琢磨着做了一回，收到很大赞誉，咱们有喜欢的就做做，天天吃鸡蛋西红柿卤，咱们也改改口。
用料：
3个鸡蛋
5朵（干泡发最好）香菇
一小个土豆
一小把克豆角
一块香干
三片（可以不加）香肠
适量淀粉水
一小个西红柿
2勺面酱
适量麻酱汁
一根黄瓜
适量辣椒油
适量麻椒油或花椒油
六瓣捣沫蒜末
适量木耳
适量食用油
做法：
准备工作：黄瓜切丝，鸡蛋炒熟，所有菜材料切丁，准备好淀粉水，把麻酱汁调好，即一勺子酱油，一勺子醋，加少许盐，加点白开水，调匀。辣椒油做好，热油浇即好，花椒油或者麻椒油自己做也行，自己买更好，更有味。
菜和火腿切丁备用，先热油少许，葱炝锅，依次放火腿，香菇丝，香干块，木耳丝，土豆块，豆角丁，西红柿炒出香味，然后把菜倒出放入盘中。香菇水要留着备用。
锅里再次放油，放花椒，炸香后将花椒拿出，然后放蒜，放一些面酱，炸香，不要太多，两勺即可，放入刚才炒过菜，鸡蛋，放入料酒，少许酱油，耗油，和盐，味精，少许白糖，加入香菇水，，然后再稍微多一些水。
水煮开后等到土豆豆角熟了，尝尝味道，加入淀粉水，水属于稀稀粘稠状态，然后出锅。水的多少依个人定，我建议水多一些，更像天津的打卤，稍咸，一勺俩勺就是一顿
加入半碗面条，一汤勺卤，一小勺麻酱汁，辣椒油汁，麻油汁，蒜末，黄瓜丝，味道好极了。
香菇水，泡了三个小时
鸡蛋的炒法，大家如果用鸡蛋炒什么的，要注意炒鸡蛋技巧，鸡蛋入锅要中火，太大火的话会糊锅，热锅凉油最好，炒鸡蛋时候以鸡蛋变为固体，但不可以全熟，七八分熟就好，里面有点小溏心，但是属于固体状，以不流为主，这样鸡蛋就炒好了，出锅后，等着炒其他配菜时候，一定最后放鸡蛋，放入鸡蛋后要记得翻炒两下后稍微倒入一点水，让没怎么熟鸡蛋把他的鲜味入到少量的水里或者菜汤里，这样鲜味出来了，就像放了鸡精一样鲜美，鸡蛋本身就有鲜味，一般鸡蛋炒菜不需要放味精，原因就是鸡蛋很鲜，大家可以试试，味道会很不一样，而且鸡蛋炒的太老，营养流失，味道口感不好，对身体也不太好，煮鸡蛋啥的都要不能过老。
土豆可乐翅根
上次烧可乐鸡翅时买了大瓶的可乐，剩下的放在冰箱里，于是尝试着用翅根再做一次，对比一下。
用料：
个鸡翅根10
只土豆2
200 ml可乐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
新鲜翅根洗净，沥干水分，放料酒、盐、胡椒粉、少许生抽放冷藏室腌制2小时以上。
土豆切块，泡在清水里备用，再把翅根焯一下水，冲洗沥干
将腌制好的翅根放入不粘锅用油煸炒一下。
加一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽，加土豆中火5分钟后加入可乐
大火继续，直至汤水耗了只剩一碗时就可以起锅了。
撒入葱花装盘。
凤尾团圆虾
凤尾团圆虾好看更好吃哦😋还特别简单
用料：
10只虾
半个鸡蛋
25克面粉
25克牛奶
4.5克盐
少许木鱼花
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
1:虾去头去皮留尾，用3克盐揉虾几分钟后再用水冲洗干净盐分，然后在虾背上开刀取虾线。
2:把面粉、鸡蛋、水、盐1.5克搅拌成糊状后加入少许搓碎的木鱼花备用。
3:虾沾面糊后两面粘上面包糠。
4:油温升高到160度时炸虾，不用复炸，炸到金黄色捞出控油就行了。
5：把炸好的虾摆盘，中间放上番茄酱或者自己喜欢吃的酱料。
深夜食堂 豆角玉子烧
半夜睡不着，多半是被肚子吵醒了，最近在橱柜里翻出一个方形炒锅，突然想到可以做以前经常在动画和日剧里看到的玉子烧，今天就来尝试一下
用料：
三个鸡蛋
30克豆角
一汤匙三花淡奶
做法：
准备材料，豆角切粒，鸡蛋碗中
鸡蛋打发的时候下去一汤匙三花淡奶，做出来的蛋会更香滑，然后加半茶匙盐给底味
油锅烧热后下少许油
下豆角炒七八成熟，下四分一茶匙盐给点底味，这种豆角炒透需要时间，要耐心点
豆角倒入蛋液搅拌均匀
油锅烧热下去少许油，然后转小火倒入蛋液满满煎，可以用筷子撩一点看看成熟度
乱起，下第二次蛋液，记得用筷子抬起让蛋卷下方流入蛋液，然后重复流程直到把蛋液用完，煎香后即可出锅
放凉后用刀切成自己适口的份量大小即可
秘制烤翅根
前几天无锡居然下雪嘞~哗啦啦的雪花漫天飘舞不禁小小煽情了一把~乘着小姨妈来的日子里大吃大喝的节奏，居然趋势我一路小跑菜场，入手心心念念的小鸡腿~吼吼！！！话说为了吃怎一个头也不回。回家后那个馋啊~好货是酝酿粗来滴！腌制一天一夜的功夫~终于吃上 了哈！~~~
话说偷懒了，没放柠檬~没放洋葱版本~单单的就是皮脆肉嫩的小鲜肉~哈哈吼吼！！不得不爱の美味啊！来杯红酒真是醉了！

烘烤：中层，200°，约30分钟
用料：
鸡腿
一整个蒜茸
适量大葱
适量姜茸
适量橄榄油
2片香叶
适量胡椒粉（黑白都行）
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺糖
适量孜然
做法：
鸡腿洗干净后在上切两刀，以方便入味。在大碗里加入所有的调味料。大冬天的，我腌制的时间比较长一晚上，如果是夏天，把碗包好保鲜膜放置冰箱2小时。
腌制好的鸡腿放入已经预热好的烤盘里。表面刷油油~
铺上锡纸放入中层，200°30分钟左右，出炉后撒香菜~开吃！
ins风黑枸杞香蕉奶昔
无他，就为了这道魅惑紫！
用料：
1根香蕉
1盒酸奶
5克黑枸杞
做法：
黑枸杞用少量凉水洗去泥沙，沥干。
加入料理杯。
倒入酸奶。
香蕉去皮，放入。
打成泥。
即可。
心型椰汁紅豆糕
椰汁紅豆糕是一樣人見人愛的甜品美食，今次我以心心為主題，所以做形選用了心形模和粉紅色為主的紅豆糕，這個很易做， 大家一齊試試，做給有情人和親人，他們也會很欢喜啊！
用料：
80克红豆/ 罐裝紅豆蓉
100克淡奶/花奶
200克椰奶/椰漿
250克水
120克糖
60-70克粟粉
1小滴食用紅色素
做法：
紅豆有三個做法：1. 紅豆浸6-8 小時，沸水煮十分鐘，關火焗十分鐘，此步驟重覆約三次至紅豆軟身便可。 2. 紅豆熱水浸1 小時，入圧力鍋 煲45 分鈡。 3. 買罐紅豆蓉就可以。這裡我用了日本甜品專用的紅豆蓉來做此甜品，因為這硬度適中，不會太軟或太硬， 剛好。
椰奶200克加花奶100克拌勻，備用。另一鍋內加入水250克，糖120克，如用帶糖味的罐裝紅豆， 可先試味，如巳很甜可減糖10克。鍋內燒開糖水和椰奶花奶漿， 关火。加入50克粟粉，加入一小滴食用紅色素，（不能太多，太多變深紅色。本身紅豆不會有太多粉紅色煮出來，如要粉色效果便要加一小滴紅色去調色， 然後攪拌均勻，再開慢火煮熟糊漿，要不停攪動，不然焦底！直至聽到拍拍聲起泡泡，再煮多2至3 分钟，加 紅豆， 关火煮兩分鐘，完成。
拿出放入心形模具中， 蓋上保鮮紙，表面盡量磨平，因還太熱，不可放冰箱，我用了冰振加快冷卻。再放冰箱冷凍凝固2-3 小時以上，我把它雪了一晚。
這是做了出來的效果，脫膜很易。
加點心思，吃的時候我用了小的心形典奇餅模貝印出了個小心心，加水果花奶甜心糖做裝飾，完成。看到的人很喜歡啊！🥰
這個是第二款心心相印的做型。
小工具。
自制卤鸭腿！成功之后才决定分享一下，吼吼
用料：
2只，1400g鸭腿
生抽80g，老抽40g，熟酱20g液体类调料
500ml啤酒
8个干辣椒
各2片白芷白蔻香叶
1块桂皮
7g花椒
1块山奈
40克冰糖
五片姜片
做法：
准备原材料：鸭腿是在超市买的，8块钱一斤包剁小块，其实我认为鸭翅鸭锁骨啥的更好，但是没买到，小伙伴们可以事先准备点鱼豆腐土豆片海带结，都能一起整，我是吃完了才想起来的
准备各种调料:啤酒也是超市买的，没牌子，一块钱500毫升，熟酱就是黄豆酱吧......为了买做酱面随便买的。最上心的是各种香料，都是在网上买的，大家遇到啥香料不知道长什么样的，都可以去万能我宝上搜搜看，线下买也行
鸭腿洗干净，用凉水泡了一阵子去腥，我泡了一个半小时，热水下锅焯水，捞出后洗干净
所有香料啥的准备好后洗洗，所有液体类差不多称称，混合在一起
鸭腿，啤酒在内的其他液体，香料，全下锅后，看看如果觉得水不够就可以补点，我是补了半小瓷碗
大火烧开改小火，满屋子全是香味，五十分钟后（我是用的最小的火），汤汁基本干了，盛出来尝尝，哈哈哈，成功！
第2天又用卤汤接着做了一些海带干豆腐，味道还是那么美。
红烧牛蛙
一直很爱吃牛蛙 但是从未做过 今天经过菜场的时候万先生提议买牛蛙 于是才有了这道美味。
用料：
3只牛蛙
2勺料酒
12瓣大蒜
根据喜好适量花椒
8个红辣椒青辣椒
一块姜
一罐啤酒
根据喜好适量泡椒
一勺红剁椒
少许干姜粉
少许小葱
2勺淀粉
一勺白糖
6个干辣椒
适量泡椒
做法：
牛蛙洗净 放料酒2大勺 姜片 鸡精1勺 盐适量  花椒适量  泡椒适量 腌一个小时 更长时间也可
锅烧热 放些许油 放大蒜头 花椒 姜片 辣椒爆香  放牛蛙入锅翻炒至变色
倒入啤酒一罐 放鸡精 胡椒 干姜粉 干辣椒盖上锅盖闷烧大概7、8分钟
加入酱油调色 试味 咸度不够的时候适量加盐 加白糖 。淀粉加少许冷水准备勾芡。
倒入淀粉勾芡 撒上葱花 和芝麻 出锅。
超级棒的红烧牛蛙出炉啦！爱吃麻和辣的朋友自行增加花椒和辣椒的用量。
剁椒鲈鱼
2018年冬至节，为老婆做的鱼，味道很鲜美。
用料：
1条鲈鱼
1根葱
5片姜
10粒枸杞
1勺剁椒
1勺料酒
适量酱油
适量醋
5克盐
做法：
去腥。开水中快速过2-3秒；
摆盘。姜片，葱丝铺底，鱼片上摆；
点缀。葱叶切圈，枸杞入其内；
入味。将剁椒，料酒，酱油，醋，盐充分搅拌调味，撒落鱼身淹制15分钟；
蒸制。开水锅入蒸10分钟，关火焖3分钟，出锅，撒葱花，淋热油；
品味鱼的鲜美
跟风花伞蛋糕
手机里有张小伞的图片，觉得很漂亮就照着做了，紫色也好看！
用料：
戚风胚半个
五瓣花若干
做法：
烤一个戚风胚，切半，我用的8寸。
抹面，不用太平。
奶油霜挤一盘五瓣花，颜色随意。
组合，用奶油先钩边，然后摆好小花花。
奶油霜下厨房有好多帖子我就不发啦！
鱼丸蔬菜汤，宝宝不可缺少的一碗汤
上周末，跟朋友一起在商场遛娃。到饭点时，点的菜品中恰好有一份鱼丸汤。
嫩嫩的鱼丸搭配上碧绿的菜叶，非常鲜美，一锅汤很快就被熊孩子们瓜分的一干二净（我只喝到小半碗，处于严重的意犹未尽）……回家后我就开始各种念念不忘，下定决心一定自己做！喏、就是今天这碗改良版鱼丸汤！
我想说的是，自己做的明明比饭店的味道更好好嘛，即使不爱吃鱼的宝贝也一定也难以拒绝！
市面上有些鱼丸有各种添加剂不说，吃到嘴里鱼丸含量也没有多少！
自己做的不仅食材新鲜、真材实料、营养全面，最重要的是孩子吃着安全。
非常简单没有难度，按照我今天写的步骤就可以啦。
鱼丸做好还可以冷冻起来，可以放在宝宝粥里、或是面条里，给宝宝做菜时也可以加一些，省时省事！
口感分析：鱼丸很鲜嫩，微微Q弹，很好咀嚼
适宜月龄：10个月以上的宝宝不加盐就可以吃，只要对蛋清不过敏即可
难度分析：初级，无难度
用料：
龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。
做法：
食材准备：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。

龙利鱼解冻、切成小块。

因为我想节省时间，一般都喜欢把鱼放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。

如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。
打入一个蛋清到鱼泥中，顺时针搅拌均匀，搅打起劲儿，让蛋清和鱼泥完全融合。

胡萝卜洗净去皮刨丝剁碎成细末，小葱洗净剁成葱末。
鱼泥中分别加入胡萝卜末、香葱末，再加入适量淀粉。

为了避免淀粉放多，淀粉可以分次加，用筷子顺时针搅拌，直到鱼泥起劲儿变得非常浓稠。

1岁以上宝宝可以加少许盐调味（1岁内不加盐），拌好的鱼泥陷备用。
小青菜清洗干净后，放在烧开的开水中焯一下，去掉异味、草酸等有害物质。
切成菜末备用。

锅里放清水，大火烧开，烧开后即转到最小火，不要让水沸腾那么厉害。

手里放鱼泥陷，从虎口处挤出来，用勺子刮入到锅中（因为我另一只手要拍照，所以图片拍不到勺子入镜）。
煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。

煮开，直到所有鱼丸漂浮起来。

倒入青菜末搅拌均匀。

调入1-2滴香油，1岁以上宝宝加少许盐调味。
Potato Dumplings（土豆面团子）
满常见的意大利菜。因为简单快手又好吃所以常在家做。女儿也超级爱吃，我最爱的就是搭配番茄酱汁，但正宗的意大利菜谱是奶酪sauce。
用料：
300g土豆（削皮蒸熟压泥）
130g面粉
一小勺橄榄油
2个大番茄（或者整粒小番茄的那种罐头一瓶）
小半个洋葱
一瓣大蒜
2条鳀鱼
一小把罗勒叶
一点盐
一点胡椒
少许橄榄油
少许帕玛森芝士
做法：
土豆蒸熟或者煮熟或者微波炉打熟不管怎么熟反正熟了就可以了！碾成泥，和面粉以及橄榄油和成光滑面团（揉的如果不好煮的时候容易散）。
然后面团搓成条弄成一个个小圆球，水开了放些盐然后下锅，煮三四分钟就可以，捞上来先用橄榄油拌拌防粘，不要过水。
洋葱大蒜鳀鱼炝锅，等到鳀鱼融化，洋葱透明，放切碎的番茄（我是用那个打果汁的杯子把番茄打成泥了，省事，也可以放整个去皮小番茄的罐头），再放点番茄沙司。
煮几分钟到番茄汁浓稠把土豆团子放进去，调味，放罗勒，最后撒点帕玛森芝士，再淋点橄榄油。
小猪佩琪糖霜饼干
每个孩子都喜欢的可爱一家，细腻红润有光泽
用料：
适量皇室糖霜
适量饼干胚
做法：
准备好流动状态的糖霜并调好颜色
勾出要填色的脸部轮廓
填上糖霜并整平
趁底色未干的时候，用稍微深一点的粉色糖霜画出腮红
加上脚和尾巴
等脸部略干以后，加上身体的部分
等两块面都干了以后，再添加细节
加手～
然后像这样把佩琪的全家就都能做出来啦！
粉丝水煎包
有时候，简简单单的食材，加上不一般的用心，就会很美味…
有时候，我们认为的美味，其实，就是那简简单单的儿时的记忆。
今天，就想要分享一个老家街头可见的水煎包，自己简化的版本，估计步骤会很简单，大家也随性就好…
用料：
1000克面粉
适量水
适量酵母粉
适量红薯粉丝
适量葱
适量自制牛肉酱（或者老干妈辣酱，其他超市现成的酱料都可以）
适量盐
做法：
把酵母用水化开后倒入面粉，加入适量水把面团和好，静置发酵。大概面粉发酵到两倍多大的时候再好好揉一揉，然后待用。
红薯粉丝用温水泡发，泡软后就切碎，与切碎的葱末，牛肉酱，盐混合在一起。粉丝馅料就搞定了！（自制牛肉酱是根据罗生堂罗老师的牛肉酱制作的，感兴趣的朋友可以去买一下课程，学习一下，超好吃！零添加，也很美味！哈哈哈，像是我在打广告，好东西要分享的嘛）实在不想自己熬酱就超市买现成的，很多酱都OK，看自己喜欢
把面团切成等分量的小面团，用擀面杖擀开，包入多多的粉丝，像包包子一样一个个包好。收口朝下，稍微擀一下，像一个饼状就OK。
不沾平底锅放油，然后倒入适量水，烧开后，放入擀好的包，收口朝下，盖上盖子，中火焖煮至水分快干时，打开盖子，用锅铲稍微移动一下水煎包。
水差不多干了就可以翻面煎一下
正面煎好再反过来煎一煎，就搞定了
乘热吃！！！重口的朋友可以自己再调一些辣椒酱油醋什么的，勺子打到内馅里头吃。
快看～粉丝多多，哈哈哈
淡奶油戚风蛋糕
既有轻乳酪的清香，又保留了戚风的感觉，既不会过于湿润，又不会显得太干。热量适合怕肥又想吃乳酪的吃货，值得你一试。八寸的份量
用料：
80g低筋面粉
4只鸡蛋
60g淡奶油
40g牛奶
70g糖
50g色拉油
几滴柠檬汁
少许香草精
做法：
准备好所有材料，蛋白丶蛋黄分开
蛋黄加入20g糖拌匀，再加入色拉油拌匀，加入淡奶油、牛奶拌匀
将面粉过筛放入2中上下拌匀成蛋黄糊后，加入一点点香草精拌匀奋用
蛋白加入几滴柠檬汁打发至粗泡后分三次加入白糖，继续打发至干性
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊上下拌匀后，再倒入剩余蛋白霜的容器内上下拌匀，烤箱调到170度预热10分钟
将蛋糕糊盛入模具，如果是活底的请用锡纸包住，水浴法150度60分钟出炉，倒不倒扣都无所谓，冷却脱模
简约黑椒意大利面
好大碗啦'很简单的 流口水了嘛
用料：
一斤油面
适量火锅料
适量猪肉末
适量胡椒酱汁
两片白菜
半个洋葱
少许油
做法：
切好白菜末 猪肉末 洋葱末 火锅料切丁
油面热水捞过  不要太熟 捞起放冷水
锅中到油  放入各种末 丁翻抄 接着加入面 炒一会加入黑胡椒酱汁 接着加入水  不要太多
小煮一会 就可以装盘了 哈哈 是不是很当初简单啊
小美版青椒炒面筋
一道平凡却美味的家常小炒，复刻家的味道.
用料：
10克油
适量（按个人喜好）葱、姜、蒜
2个（约500g）面筋
10克生抽
1/2茶勺老抽
1/2茶勺糖
1/4茶勺盐
半个青椒
做法：
10g油，姜、蒜入主锅，3分钟，varoma，速度小勺爆香.
插入蝴蝶棒，倒入切小片的面筋约500g，3分钟，varoma，速度反转小勺.
加入10g生抽，1/2茶勺老抽，1/2茶勺糖，1/4茶勺盐，4分钟，varoma，速度反转小勺.剩余2分钟的时候打开量杯盖倒入青椒，最后剩余30秒撒入葱花.
盛出装盘.
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玉米山药鸡汤
用料：
1/2根玉米
1根山药
2克盐
3颗红枣
3根葱
3片姜
10克虫草花
5朵木耳
酌量鸡汤
做法：
玉米山药木耳虫草花放入鸡汤中文火炖30分钟！，加盐和小葱，出炉！
家庭版酸甜麻辣拌
特殊时期，不能点外卖也不能外食，连平时唾手可得的麻辣烫都吃不到，吃货蠢蠢欲动，忍不住自己动手来一份～简单快速，在家也能分分钟吃到美味的麻辣烫
用料：
半头～1头（根据个人口味，可加可不加）蒜末
2勺（根据自己口味）辣椒面
2勺（根据个人口味）孜然粉
2勺白芝麻
3个八角
1小把（根据自己口味）花椒
半勺盐
1勺糖
3勺生抽
4勺（根据个人口味）醋
1勺麻油
1勺蚝油
3勺加水稀释芝麻酱
做法：
碗里加入蒜末、2勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺白芝麻；锅内热油煸香八角花椒；将热油泼在料中搅拌均匀
3勺芝麻酱加温水稀释后倒入刚刚搅拌均匀的料中继续搅拌均匀
将自己喜欢的菜下水煮熟后捞出，将酱料浇上拌匀即可
黄金虾肉肠
用料：
5只虾
1个鸡蛋
适量小葱
半勺淀粉
少量盐
做法：
准备好食材，淀粉和盐忘拍了😝
虾去皮去虾线，蛋白蛋黄分离，小葱切段备用
将虾，葱段，蛋白，淀粉，盐加入搅拌机搅拌成泥(此处淀粉和盐忘拍啦，一岁以下宝宝不加盐噢)
将搅拌好的虾泥装入裱花袋，蛋黄打散
玉子烧锅刷薄薄一层油。
将蛋黄液放入锅中摊成长方形
将虾泥挤在蛋黄皮表面，尽量挤在中间的位置哈
将蛋黄皮卷起来放盘里上锅蒸20分钟，此处要把锅盖留一条缝，防止水蒸气倒流到盘子上影响虾肠的美观和口感
蒸好出锅切成一口一个的小段
嫩嫩的虾肠出锅啦
一口一个
孩子超爱吃的五花肉炒荷兰豆（酱爆版？）
五花肉配荷兰豆煸炒出来的味道非常香，孩子很爱吃，也算是做起来比较方便快捷的一道菜。
用料：
400克荷兰豆
300克五花肉
2瓣蒜
1勺甜面酱
适量酱油
适量料酒
适量花椒
做法：
荷兰豆去筋、切两半。（两半是方便小孩吃的长度，成人吃可不切）
五花肉切片，注意要薄。
蒜切片。

我是直接买的切好的五花肉，很薄炒出来好吃。
用不沾平底锅煸五花肉，注意肉肥就不要加油了，不太肥的话少一点加快肉出油即可。

出油后加入蒜和花椒。肉片熟了或发黄后加入荷兰豆。
加荷兰豆适当翻炒后加入料酒、酱油，再加入甜面酱。（我用的四川甜面酱，毕竟这个做法跟酱爆肉很像，北方的酱不知道味道会不会有区别）

翻炒后可以盖上盖子焖一会儿，中间适当翻炒，到你觉得合适的焦度就可以出锅了！

封面图就是荷兰豆比较焦了，但是很好吃！
简单快捷酥脆的干炸小河虾
省时省力，零厨艺的小白也能完美收官。人人都能做好的一道下酒菜，还可以当小零食吃，酥脆可口，纯正的美味佳肴。
用料：
500克河虾
5勺淀粉
3克盐
1勺蚝油
2勺面粉
2勺料酒
做法：
小河虾（或海虾）洗净后用盐水泡半小时左右，控干水分后加入淀粉，盐，料酒，蚝油，面粉拌均匀备用
拌好的小河虾，薄薄的一层糊就可以啦
炒锅注油烧热后放入挂好糊的小河虾，小火慢慢炸至金黄色，装盘即可食用，酥脆可口。
棒骨玉米甜汤
朋友是马来媳妇儿，在她家喝过后念念不忘，自己回来煲
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1克盐
200克猪棒骨（瘦）
2颗红枣
做法：
棒骨尽量挑瘦肉棒骨，洗干净，冷水焯出血沫
取温水放入大骨头炖一个多小时！放入玉米炖半个钟头放入胡萝卜再炖半个钟！我喜欢把胡萝卜炖的很透，一般都是和玉米一起放入砂锅炖一个来小时！要不喜欢胡萝卜太烂，就玉米半小时后再放萝卜炖半个钟头！（炖骨头的时候放一点点白醋，据说可以帮助出钙）炖大骨头的时候放少许盐，汤成按个人口味再放少许盐！
悠悠端午节，浓浓粽香情，你又有多久没回家了？
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用料：
黑豆
绿豆
黄豆芸豆
薏米、糯米、鸡头米
莲子
粽叶
毛线
做法：
首先我们将糯米，各种豆子等材料加入清水淘洗干净
跟糯米拌匀
接下来处理粽叶，我买了两种，一种是干的，一种是新鲜的

干的用水浸泡五个小时，或者过夜，就可以用
新鲜的叶子洗干净，可以先煮个15min，使叶子变软，就不易伤到手
准备齐全，然后我们就可以包粽子了，先粽叶两头剪掉，用两片叶子托底，放上糯米
我是用了三片叶子才能包成一个，你也可以包成别的形状的，我这里就包的这种长长的跟抱枕似的形状
包好的粽子用毛线缠好
然后放入锅内，加入清水，大火煮沸，小火煮4小时

（中间水会蒸发，加上继续煮就行）
粽叶跟糯米的香气融合到一起，沁人心脾，特别清新，吃完大鱼大肉，闻到这个味儿都自动解腻了
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素炒塔菜
塔菜，又名乌菜、菊花菜。生活中常见的高VC绿叶菜、属于冬季时令蔬菜。塔菜含有一定的纤维素和大量碳水化合物，有一定的清热解毒的功效....烹饪的方法大多是素炒（冬菇炒塔菜、年糕炒塔菜、上汤塔菜....）....
用料：
塔菜
克糖
克盐
蒜泥
做法：
塔菜4颗、放入清水中泡至10分钟去除农药残留...
捞出控水
塔菜掰下菜叶、再用清水泡20分钟后清洗干净....沥干水分待用
准备蒜瓣、切成片状或者蒜泥都可以。
起油锅烧热、加入蒜泥
再倒入塔菜、加入适量食用盐、白糖，大火翻炒（速度要快）塔菜炒扁即刻出锅。
装盘即可
🍓草莓白巧贝果🥯
方子参考日本《日本专卖店的话题贝果》

6个贝果🥯的量

方子略甜不喜甜可以不放白巧，放草莓干也很好吃

其他味道贝果的方子传送门👇

☕️红茶贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104495695/

🥠全麦贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/

🍞全麦亚麻籽贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/

☕️咖啡核桃贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104410043/
用料：
300克高筋面粉
3.5克干酵母
4克盐
10克糖
180克冰水
50克半干草莓干
72克白巧克力
10克蜂蜜
#糖水
50克细砂糖
1000克水
做法：
草莓干切碎（是半干草莓干，干草莓干不可以🚫）
白巧克力掰碎，我用的法芙娜32%白巧
除草莓干以外所有面团材料放进厨师机里揉匀，待揉成7成筋左右放入草莓干低速揉1分钟，（最好草莓干用手揉进面团里，不会切断面筋）
水至少是冷冻室冻过20分钟的冰水
测量面温。不超过26度
醒发10分钟，均匀分成6份搓圆继续醒发15分钟
面团擀椭圆，底部按扁，把白巧克力尽可能往上放
卷成大约18-20cm的长条
捏紧面团的手势

①面团旋转90度，稍微擀一点，尽量整成方形，下面用手指压平便于包紧面团。               ②从上开始卷起，每一次卷都要用手捏紧。       
③面团两端捏紧，面团搓成一个均匀的长条。                                                                    ④面团一短搓的稍微细一些，面团长度大约为20cm（我觉得这个长度做的贝果是最好看的）
面团一头擀扁，擀宽
用擀扁的一头包住另一头，捏紧
温暖湿润处醒发30分钟（发酵箱/烤箱 32度）
糖水煮到微微冒泡的程度
先把贝果正面朝下反面朝上煮30秒，翻面再煮20秒
捞出摆盘
烤箱中层200度20分钟左右
取出晾凉，三天之内吃完，吃不完冷冻下次吃恢复室温或180度复烤5分钟即可