xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿鸡蛋卤
用料：
个番茄4
3个鸡蛋
适量面条
适量葱
适量盐
只大辣椒1
适量有机酱油
做法：
西红柿洗干净

大辣椒洗干净

将鸡蛋逐个打入碗里

西红柿切碎，待用

大辣椒掰成小块

锅中倒油，将蛋液倒入锅内

等蛋液成型，搅成小块

炒成金黄色，呈出

一勺淀粉调水待用勾芡

锅中倒油将葱炒香，大辣椒倒入锅内炒至半熟
倒入西红柿碎，炒匀
加盐
倒入炒好的鸡蛋
加酱油
醋
勾水淀粉
顺一个方向搅匀
香喷喷的西红柿鸡蛋卤就做好啦👪爹妈自己一人一大碗
山茶糯米藕
糯米藕是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，大多是配桂花来吃。
而这款山茶糯米藕，用到了红糖、红枣、山茶花，红糖、红枣、莲藕都是补血益气的佳品，可滋补入药的黄金食物。
而山茶花除栽培观赏外，花朵可做药用，有收敛止血之功效。
山茶花在花将开未开时采摘鲜用，亦可阴干或烘干备用，是高级制茶原料，且色香味俱佳，是茶中珍品，甚受人们青睐。
山茶花有较好的祛斑效果，一般喝一个月后，就会发现脸上的斑点变淡了，三个月会让雀斑慢慢消失。
用料：
1段鲜藕
20克山茶花
150克糯米
50克蜂蜜
8粒红枣
红糖
冰糖
淀粉
做法：
山茶花洗净，泡开
糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水
鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实
藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口
把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透
锅内放入煮藕的汤汁，加白糖、冰糖、山茶花，煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成
卷饼类
用料：
面280克 油60克50度水125克苏打粉和盐各半茶勺1.墨西哥单饼配鸡肉或牛肉
面粉180 蛋液26 水642.混沌皮
做法：
原方如上，揉好后醒发30分钟，用中火或中大火，一毫米厚度，一面起泡泡后翻面，另一面几秒，做的时候只做了四分之一量，用碟子扣的小了，下次用锅盖

鸡肉原方（两块鸡胸，120克椒类，200克芝士，2汤勺橄榄油，1/4茶勺花椒粉孜然粉小茴香粉，1/8茶勺肉蔻粉，盐黑胡椒适量）自己做的（一小块鸡胸100克到150克，半个青椒半个黄椒，橄榄油看着放的有点少，各种粉和盐一克勺偏少一些其中孜然粉多一点肉蔻粉少一点，黑胡椒随便撒点）鸡肉可换为牛肉
腌肉好后，炒肉变色（四五分钟）放椒类（一分钟）

热单饼加芝士片放抄好的肉再放一个芝士片卷好翻面
和好面行30分钟以上，撒玉米淀粉擀薄，中间向两边，两张重叠擀薄炸即薄脆
榄菜肉末四季豆
用料：
500克四季豆
200克（个人酌量）肉末
3勺（酌量）橄榄菜
少许姜末
酌量盐
3瓣蒜末
少许蚝油
少许生抽
酌量小米椒
做法：
四季豆用盐水泡5-10分钟
四季豆切成小段
小米椒和蒜瓣切碎
切肉末，放姜末、生抽、蚝油搅拌均匀腌制，加几滴白醋（提鲜去腥）
锅里下油（多一些油）烧热，下小米椒蒜末炒香，倒入豆角，煸干后盛出备用
不用放油，直接下肉末煸炒至熟，倒入豆角炒匀，放入榄菜炒匀
出锅。
syf的第4道菜—排骨冬瓜紫菜汤
用料：
若干紫菜
半斤冬瓜
做法：
冬瓜洗净，去皮，切片
倒入排骨汤，冬瓜，大火煮开，小火焖5min至冬瓜透明，放入紫菜、虾皮，一小勺盐，至紫菜花开，盛出。
酸汤饺子
我瞎做的，快手好吃。😜
用料：
10只冻水饺
2勺醋
2勺油泼辣子
适量鸡精
1把虾皮
适量盐
适量芝麻
2根香菜
适量香油
适量葱花
适量紫菜适量
做法：
把虾皮炒一下，把紫菜用开水泡开。
开始煮饺子。
煮饺子的时候，拿个大碗，加入醋，生抽，盐，油辣子，白芝麻，白胡椒粉，鸡精，虾皮，紫菜。拌匀。
饺子煮好后，捞入大碗，再加点饺子汤。最后加点香菜，葱花。
爆炒皮皮虾
一次下乡，爸爸妈妈在河堤上钓鱼，有个人过来，说是驶船的，船上有些对虾，问他们需不需要。
老人么，总是考虑孩子，觉得我们家宝宝还小，应该多吃一点海产品，于是买了。
回到家，才发现不是对虾，是皮皮虾。
阴错阳差的爆炒了，口味竟还不错。
用料：
8只皮皮虾
半只洋葱
6瓣蒜
2片姜
若干辅料
做法：
辅料切碎
皮皮虾用料酒、盐腌制15分钟。
加油，加辅料，出香味后，倒入皮皮虾，爆炒。
出锅，色香味俱全！
红烧魔芋豆腐
我自己很爱吃这个，平常都是在饭馆才能吃到，但是那家餐馆离我家特别远，所以我就学着自己做，现在还可以，挺好的，很下饭，
用料：
一斤魔芋豆腐
适量姜
适量蒜
适量葱
一根红辣椒
一勺豆瓣酱
一小勺（可有可无）水煮鱼的辣椒酱
做法：
1，锅里放水加点盐烧开，水开后把魔芋豆腐切成小块，放进锅里煮熟，（5--10分钟左右）煮好后捞出备用。
2，葱，姜，蒜，红辣椒，全部切丁备用。（如果不怎么喜欢生姜的可以切片）
3，锅里油烧热后把葱，姜，蒜和红辣椒放下去炒香，加入一汤匙的豆瓣酱和水煮鱼的辣椒酱。再加一点盐，（盐一点点就可以。因为豆瓣酱里有盐）
4，配料炒香以后到入我们之前烫好的魔芋豆腐爆炒，之后可以加一点点水闷一下，收汁后水干盛出即可！（加水闷是为了更入味）
成品，
夏日清新快手菜——芒果炒虾仁
夏天的清新快手菜！最适合没什么食欲的时候吃了，过程少油少盐，做法也很简单。
用料：
150g虾仁
1～2个芒果
秋葵（任意绿色蔬菜丁）
盐
水淀粉
油
做法：
准备好食材，芒果切丁，喜欢芒果味道更浓郁的还可以准备半个芒果榨汁。绿色蔬菜如黄瓜秋葵等切丁。这道菜里面芒果是负责提供口味的，秋葵则主要负责貌美，加入绿色显得这道菜更加清新，夏天容易勾起食欲。推荐秋葵、豌豆、黄瓜丁等小粒蔬菜
虾仁用盐跟水淀粉抓匀，先腌一会儿
锅中倒适量的油。推荐没什么味道的玉米油或者黄油，味道太大的如花生油会影响成品口味
油热后倒入腌好的虾仁翻炒
虾仁变成粉红色就放入秋葵翻炒
喜欢味道浓郁的这时候加芒果汁，翻炒均匀。喜欢清爽一点水果味的这一步可以省略。
最后加入芒果，翻炒几下就可以装盘了。
奶酪焗虾—哄孩子最好的菜
这是一道永远不会失败的菜，而且简单又上得了台面，是所有孩子心中的爱。虾可以为大脑提供丰富的营养，还能提高宝宝免疫力。众所周知奶酪补钙一级棒！美味又营养，宝宝还喜欢，还不赶紧做起来！会做了之后呀，每次买虾，我都想烤2个给小柚子吃吃，给他解解馋。
用料：
10只虾
20g蛋黄沙拉酱
40gEmmental奶酪
一点盐
做法：
食材准备好。
虾用牙签去虾线，用剪刀开背，开背尽量大，剪一刀，全部再往深了再剪一刀，只要不断就可以了。
用手让整个虾铺平。
Emmental奶酪切片。
🌻叨叨：焗虾最常见的是“马苏里拉奶酪”，就是用在披萨上的那层芝士。给宝宝吃，我平常用的Emmental奶酪，高钙低钠，是最适合宝宝吃的奶酪，这里也就直接用它了。
加一点盐和蛋黄沙拉酱混匀。点击查看→ 蛋黄沙拉酱 的做法，昨天的沙拉酱就是为了今天的虾准备滴~~
🌻叨叨：如果你也用的高钙低钠的奶酪，完全可以不加盐。保证饮食的“低钠”，在小主爱吃的前提下，肯定越营养越好。
沙拉酱涂抹在虾肉上。
奶酪一个个铺上，用马苏里拉奶酪的直接撒上去。
烤箱预热 180度，入烤箱10分钟。
奶酪融化，看着好掉口水啊——
烤好的虾肉还是嫩嫩的，1岁以上的宝宝吃轻松无压力。
拿出来晾凉一下，赶紧吃，热的可以拉丝——很长的丝——，冷了没有热的好吃，再加热虾肉会变老，所以啊——我觉得这么好吃的东西，肯定在还没冷就被灭光了。
让你们再掉掉口水，结束了。
0失败，做法简单又百搭的低脂贝果
最近爱上了做贝果，外韧里软，很有嚼劲，搭配各种蔬菜肉类做成贝果三明治，真是健康低脂又快手的早餐
用料：
250克高筋面粉
10克白砂糖
3克酵母
145克水
5克黄油
糖水：
1000克水
50克白砂糖
做法：
除黄油外所有食材混合
揉成光滑面团后放入黄油
揉出粗膜
平均分5份
擀成牛舌状
从长边卷起
一边按扁
卷起包住
油纸裁小块放入烤盘，摆上贝果
烤箱37度发酵20分钟，发酵时放一碗温水
糖水煮至冒小泡
放入贝果每面煮30s，捞出沥干水分
放入烤箱，180度烘烤25分钟，上色后加盖锡纸
少油低脂很有嚼劲
可以做各种贝果三明治
快手妈妈🐧大金刚女士的干香菇炒小鸡蛋
快手妈妈企鹅大金刚女士几乎从不做饭，吃饭吃了很多年，因为有一个更快手的妈妈，快手姥姥，耳融目染，肯定饿不着自己，尤其喜欢原创，原创一个快手傻瓜菜手到擒来。
      这次也是幼儿园有个菜谱征集的活动，我的人生乐趣就在于——热衷参加活动。
      本菜制作非常简单，深受👦喜爱，只要回自己家就要求我做小蘑菇，对于一个很少下厨房的人，实在骄傲的很，除了出去买，微波炉，我也有自己独特的妈妈的味道了！
     干香菇泡发之后炒口感有点脆，保留原汁原味，少放油少放盐，至少目前👦还没吃腻。
     鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
     香菇素有"山珍"之称，是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
    本菜亮点是干香菇，干干干，重要的事情说三遍，走起来！
用料：
4-6个干香菇
2个鸡蛋
适量盐
根据喜好黄瓜或胡萝卜或火腿或其他
做法：

我这是按照小朋友一人的食量准备，准备干香菇四块，鸡蛋两个，黄瓜丁少许，葱花一丁即可。泡发干香菇，可以考虑用黄瓜汁水泡发香菇增加一点清香，泡好后切碎。
香菇切碎碎
准备一小块黄瓜切丁，也可根据小朋友喜好添加火腿肠和胡萝卜等增加菜品颜色，重点是吸引
两个鸡蛋
在锅中倒入食用油，开始炒制鸡蛋，要用筷子将鸡蛋尽量打散。

鸡蛋出锅
将葱花一丁丁放入，略有变色后迅速放入香菇。
煸炒至香菇粒粒分开，放入黄瓜丁提香。
最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火炒制30秒，倒入适量的盐，即可出锅，少放盐啊，这道菜的唯一调料。
擅长搭配食材的各位大厨们还可以根据小朋友口味调整除干香菇和鸡蛋以外各种食材，宗旨是成为宝宝的下饭菜。
烤箱版烤羊腿
看见新鲜的羊腿肉买了一块，回来烤一下，解解馋吧
用料：
500克羊腿
洋葱1个
食盐
孜然
辣椒粉，根据自己的口味放
花椒粉一点点
姜片
做法：
羊腿肉是一个卷，所以我给切开了，改改刀，这样容易熟，也容易入味
加入盐，孜然，花椒粉，洋葱，姜片腌制一小时
烤盘放锡纸，一层洋葱上面放羊肉，然后给羊肉两面刷食用油，防止肉烤的太干，进烤箱烤200度，15分钟，拿出来刷一层蜂蜜再烤10分钟，然后再拿出来翻面，刷蜂蜜烤十五分钟，刷蜂蜜以后一定注意观察颜色，烤箱不同温度也不同，别烤糊了
出锅
饭团子
用料：
1/5根胡萝卜
半锅饭
适量海苔碎
适量沙拉酱
适量盐
一根火腿
做法：
胡萝卜放点油炒熟 
把所有材料放一起拌了
碧叶黄金混蛋
变废为宝 快意美食
用料：
1个鸡蛋
1个鸭蛋
嫩叶少许芹菜叶
少许盐
2滴醋
小半勺料酒
做法：
芹菜叶 挑嫩的切细备用
一鸡蛋一鸭蛋 混蛋~混蛋～😂
混蛋时加入少许料酒，2滴醋，去腥增香更蓬松 😉秘方～一般人不告诉他🤐
下锅前加少许盐，混匀煎至金黄，臂力过人者可考虑整个蛋饼空中转体360° 🤓手艺不过关的切勿模仿，以免一片狼藉～挨骂😰
分分钟出锅 变废为宝 🤗蛋香混着芹菜香， 煎蛋界的小清新～妈妈再也不担心芹菜丢掉浪费啦～哈哈哈
江山菜谱之节后药材鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
用料：
1块豆腐
1个鱼头(大头鱼)
5片姜
3勺料酒
适量盐
1颗香菜
3片天麻
3片当归
3颗红枣
12粒枸杞
做法：
煎香鱼头至八成熟
不动鱼头，慢慢翻动铁锅
加入瘦肉，天麻，当归，红枣，姜片，枸杞。
煎香豆腐
一起煮二十分钟
加入香菜
🉑乐姜汤
用料：
250克姜
1瓶1升可乐
做法：
准备生姜洗净备用，然后切成片。
可乐倒入锅中，我大概倒了2升可乐的一半，因为准备今晚就把它当水喝
同时倒入准备好的姜片，大火煮沸腾2分钟，关小火再熬2分钟。
出锅。
乍暖还寒，家里的小朋友和我都感冒了，熬一碗可乐姜汤，是不错的选择😍😍
简单咖喱土豆鸡饭
这个方可以煮4-5个人的份量
用料：
3个黄肉土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3只鸡腿肉
半盒咖喱块
2.5杯米
适量油
做法：
1.米洗好放适量水用电饭煲煮饭
2.土豆去皮切小粒，胡萝卜去皮切小粒，洋葱切小片，鸡腿肉去骨切小粒
放适量油入锅，放入土豆，胡萝卜，洋葱，鸡腿肉大火翻炒
炒出香气，炒到鸡肉变颜色后放入清水，清水要浸过土豆，转小火煮至土豆熟透
土豆熟透后，关火放入咖喱块。我就放入了这个图这些咖喱块。
融化咖喱块后是上图这个样子的，再开火翻炒咖喱至汁浓稠关火。
先将饭装到碗中压一压，倒扣到盘里，淋上咖喱土豆鸡，就是美美好吃的咖喱土豆饭
快手早餐之玉子烧（平底锅版）
几个鸡蛋，半根火腿肠，一个平底锅，三分钟搞定的早餐！
用料：
3个鸡蛋
半根火腿肠
2克盐
做法：
三个鸡蛋打好，半个火腿肠切丁，一丢丢盐，搅拌混合。
锅里刷子刷点油，倒入三分之一鸡蛋液，小火，煎至凝固，用筷子沿边卷起。卷好之后，再移回到另一边（开始卷的地方），为了下面继续卷。
紧贴卷好的鸡蛋卷，依次倒入下一个三分之一，一共分三次倒完鸡蛋液。记得摇晃平底锅，使其均匀。
完成。
切开。
啊～张嘴～
又做了一种加黄瓜的。这种没有加火腿粒，而是在加最后三分之一蛋液之前，在平底锅上铺几片黄瓜，最后再卷起来。
香辣蟹炒年糕
最近肉涨价了，然后卖蔬菜的人想吃肉，所以蔬菜也涨价了，哈哈……那我就不要吃肉也不吃蔬菜了，吃蟹吧，我是不是很聪明，呵呵……
用料：
5只梭子蟹
200克年糕
3大勺红薯淀粉
半个洋葱头
5片生姜
3根香葱
3根香菜
适量食用油
1勺白糖
3勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
2勺蒜蓉酱
3勺豆瓣酱
1勺白胡椒粉
1勺辣椒酱
做法：
香葱香菜生姜洋葱头切碎备用
年糕切小段
淀粉放在盘子里准备好（没有红薯淀粉可以用玉米淀粉）
梭子蟹买的时候可以请师傅帮忙处理好，买回家后清洗干净，沥干水分后把蟹的切面在淀粉里裹一下，稍微用力压一下就可以了
锅中放油，油要比平时炒菜多一点，预热后，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸
炸到金黄，再翻面慢炸（去壳的那一面也稍微炸一下，吃起来会更香）
炸好后捞出备用
刚刚炸蟹的锅中留少许底油，下洋葱丁生姜片爆香
放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，白胡椒粉，小火炒香（因为酱料里有咸味，所以就不用加盐了）
加一大勺清水，烧开后放入炸好的蟹
翻炒均匀使蟹都裹上酱汁后加入年糕，大概煮3分钟左右
等到年糕熟了就撒香葱香菜（家里正好没有白芝麻了，如果有，撒一点会更香更好吃）
装盘开吃，闻着好香，看着好有食欲哦！喜欢吃辣的可以多放一点辣椒酱，女儿不吃辣，所以放的少。
自己做香滑细嫩的卤水豆腐
最近跳进了豆腐坑，每周末至少有两天做豆腐，吃了自己做的豆腐就再也不想买外面的豆腐了。做豆腐有三种方式：卤水豆腐、石膏豆腐和内脂豆腐，我喜欢吃北方传统的卤水豆腐，香味浓郁，口感滑嫩又带弹性，南方的石膏豆腐缺少豆香，而内脂豆腐已经完全没有吃豆腐的感觉了。 

别以为做豆腐是件很简单的事儿，做出豆腐确实很简单，但做成了和做的好区别还是很大滴。卤水豆腐也可以非常滑嫩细腻，但同时又有一定的弹性和柔韧度，所谓的老并不是指粗糙，而是口感更紧实而已。 

不管是做美食还是做其它任何一件事儿，做足功课、认真思考、勇于动手、敢于创新都是通往成功的必要条件（突然感觉自己像在写工作总结）。当然，你也别想的太复杂，说回豆腐吧。 

做之前我学习了许多前辈豆腐高手的经验，发现他们无一例外都提到点卤的时候一定确定必须肯定要一滴一滴的点，否则就会过老就会过量以及一切要自负的严重后果，方法都统一采用不知哪位不留名高手的办法，用矿泉水瓶，盖子上扎个小洞，就这么惜水如油的滴一下搅一搅，再滴一下再搅一搅。我刚开始当然不敢越雷池一步就这么一滴一滴的感觉过去了半个世纪才看到了传说中的豆花和黄水。 

做了几次之后我的想象力又开始泛滥，卖豆腐的如果这么做那等他做好估计都得等到吃宵夜了。而且最最最最关键的是这么一点一搅出来的豆花必然是碎碎碎碎的，如果万一哪天我豆腐吃腻了想吃豆花怎么办，而且我强迫症般的就想吃那种整块的滑嫩的必须是卤水点的而不是内脂的豆花怎么办？ 

所以上周末我就开始了勇敢的尝试，我把秤好的卤水用大勺子倒进热腾腾的豆浆里，当然，虽然不用一滴一滴的点，新手也别太快，防止过量，边倒顺同一方向搅拌，然后就听天由命的盖上盖子去干别的事了，过了约5分钟回来一看，豆花已经基本成形，浆水稍嫌欠清，又把勺子里剩的几滴滴下去，瞬间看到了豆腐水由白到黄的变化，成就感刷的一下爆棚。 

这个办法连续试验了两天，做出来的豆腐又滑又嫩，我终于可以期待能吃到整块滑嫩的豆花了。而且，还能够大大节约做豆腐的时间和精力，之前做一次豆腐要两个小时，现在操作过程不到一小时，剩下的就是安心等待了。 

做豆腐的方子基本都一样，也不用特别精确，操作过程中根据情况调整，卤水虽然是一次性倒入，但也别忒实诚了，先倒一大半等一会儿观察一下，不够可以再点，多了就会老，这个是确定无疑的。整块的盐卤很难敲碎，可以按照水4倍的比例一次多化点，装玻璃瓶盖紧保存，每次按比例倒入大勺中用即可。

这次做法是原汁机版的，本来还想尝试破壁机版，因为很多同学被我天天豆腐诱惑到也犯了狂躁症天天催方子，所以先上一个版本，以后有空再琢磨破壁机版的来对比。
用料：
250克干黄豆
2000毫升清水
#实用20克左右
5克盐卤
20克化盐卤的水
做法：
干黄豆冲洗干净浸泡8小时。
倒掉泡黄豆的水，重新加清水至没过黄豆一指。
用原汁机磨豆浆，在出汁盒里铺一张棉纱布，将过滤后的豆浆再次过滤一遍。半斤豆子泡发后约有600克，每次连水带豆子舀一勺倒入原汁机，汁满了就打开出汁阀，大约要磨3桶。这一步耗时比较长，约半小时。
磨好的豆浆倒入大锅里，全部磨完后看看水位，浆水大概在2升的位置，不够可以直接加清水。大火煮开转小火煮约10分钟，大火煮的时候要不停的搅拌，防止糊底。用硅胶刀比较好搅拌，另外别用那种薄的铁皮锅，用厚底锅可以更有效的防止糊底。
煮好的豆浆离火，静置约5到8分钟，待温度降到八九十度的样子。倾斜勺子一点点倒入卤水，同时顺同一方向搅拌豆浆，让豆浆形成漩涡。这一步虽然不用一滴一滴的滴，但新手还是慢点倒，以防过量。
倒着倒着就可以看到浆水已经有豆花状，盖上盖子约5分钟。
打开观察一下，如果豆花形成，并且浆水已经变黄就好了，如果有豆花，但浆水还发白就再滴几滴卤水，轻轻搅动几下，动作不要大，别把好不容易成块的豆花搅碎了。这时候浆水变化很快，看到水清了就停止，很快就会出黄水了。
将包豆腐的棉纱布完全浸湿，放入豆腐盒中铺平，用漏勺将大块的豆花舀入豆腐盒中。
所有豆花都舀完，表面尽量保持平整。将多余出的布折过来盖在豆腐上面，依次将四边都盖好。
放上盖子静置3小时，美味的嫩豆腐就做好啦。如果喜欢吃老豆腐，就略压一下，喜欢吃嫩豆腐千万不要压不要压不要压！没有豆腐盒子也不要紧，用大小合适的漏水篮子也行。
菠萝饭
用料：
菠萝
少许糯米
少许葡萄干
少许白糖
做法：
糯米浸泡两小时，放电饭锅加少许水烧熟，菠萝用刀挖出菠萝肉，用盐水浸泡十分钟，葡萄干浸泡十分钟，将烧熟的米饭与菠萝丁，葡萄干，糖一起拌匀
放入蒸锅蒸二十分钟
成功
亮晶晶的菠萝饭
亮晶晶的菠萝饭
可乐啤酒烧鸡腿
消耗多余啤酒和可乐
用料：
适量鸡腿
适量生抽
一个八角
适量老抽
适量料酒
适量盐
几片姜
一罐啤酒
一罐可乐
适量番茄酱
2片香叶
做法：
鸡腿过水，捞起浮沫去净碎骨
沥干备用，准备各种调料
热锅冷油，下姜片，如果不怕辣可以加几个干辣椒。下鸡腿，翻炒，下香叶 八角和番茄酱，生抽，老抽，一罐可乐，一罐任意品牌啤酒。
啤酒和可乐的水量已经足够，不用再加水，盖盖子中小火烧熟。
鸡腿很快就熟了，十五分钟大火收干水，尝一下调味起锅。软糯香甜！
紫薯山楂米糕-宝宝辅食
春天可是宝宝身高的猛涨期，一定要把补钙重视起来！

今天的食谱中我就用到了2种补钙好食材，软糯的紫薯米糕中奶味十足，再淋上浓香的芝麻酱，既能补钙又能锻炼宝宝的咀嚼力，作为宝宝的主食和手指食物太棒了吧~

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
40克紫薯
30克杂粮米
2颗山楂小方
30克牛奶
做法：
准备食材：杂粮米30克、山楂小方2颗、紫薯40克、冲泡好的奶粉或者牛奶30克。
将紫薯切成薄片，上锅蒸15分钟，蒸至熟透。
将蒸好的紫薯碾压成泥，想让紫薯泥细腻，一定要把紫薯泥过筛。
紫薯泥在筛网的背面，可以直接用小勺子刮下来。

tips：过滤薯泥的时候，可能会有2克左右少量的薯泥流失，这对成品不会产生过多的影响。
将杂粮米用清水浸泡15分钟，淘洗干净。
将杂粮米的水沥干，把杂粮米平铺在烤盘上，或者大一些的盘子上，让杂粮米分散开来，在通风处晾干。

tips：家里有烤箱的姐妹，可以直接上下管100度，烘烤10分钟，把米烘干。有热风功能一定要打开哟
已经干透的米，可以直接放入破壁机中，按搅拌键，打成细腻的杂粮米粉。
将打好的米粉用细一些的筛网过滤一下，保证米粉细腻。
将山楂小方切成小块。
将冲泡好的奶粉或者牛奶倒入米粉中。
接着加入紫薯泥和山楂小方。
用小勺把米糊搅拌黏稠。

tips：你们看！米糊是非常黏稠的状态，这样能够保证成型效果比较好。
在模具底部铺上烘焙纸防粘，在模具内侧刷上少许亚麻籽油，既能起到防粘的作用，还可以让宝宝多摄入α-亚麻酸，促进脑部发育。
把紫薯米糊放入碗中，用小勺抹匀。
这些量我做了2小碗，直接上锅蒸20分钟至熟透。
蒸好的米糕稍微放凉，就可以直接倒扣脱模了。
在上面淋上芝麻酱，补钙味道也更好哟~
小方软软糯糯的，还有酸酸甜甜的山楂小方在里边，特别开胃，作为宝宝的主食来吃特别棒。

配菜可以给宝宝来一碗浓汤或者小肉肠都很不错啊~
芋圆红豆黑米粥
冬季滋补品~补肾补心~简单
用料：
手抓两把红豆
手抓三把黑糯米
手抓一把生薏米
适量红糖
一个黄心红薯
三个小芋头
适量芋圆
做法：
提前一个晚上把红豆 黑糯米 薏米泡水
第二天放入锅里熬，普通的锅就可以，水大概漠过豆子一个手掌宽度
就这么一直熬，注意看火，最好中火或小火，水少的时候可以加点水（一般来说，熬4-5小时就可以了）
直到豆子快成糊了，放入芋头和红薯，再继续熬
然后加入适量的红糖，搅拌均匀
用另一个锅清水煮芋圆，大概三分钟起锅
最后把粥承出来，再放入芋圆（☆_☆）是不是看起来不错
双层人鱼芭比蛋糕
今天是宝贝两岁的生日！思来想去，女孩子还是做个芭比比较好。蓝色的大海，海浪溅起浪花，人鱼公主坐在礁石上，遥望着岸上的王子！
用料：
600g淡奶油
1个八寸圆形蛋糕
1个六寸芭比蛋糕胚
80g糖
1000g水果
做法：
蛋糕中间切开，中间加水果。芭比要切三到四层，多加些水果。两个蛋糕先分开抹面，然后放在一起。如果不分开，抹起来会比较麻烦。
先从底部着手，八齿花嘴画出海浪，圆形花嘴画出浪花，再用0号最小的花嘴，画出最小的浪花。
底部做好后，再插入消毒后的人鱼，用牙签画出尾巴，104花嘴做鱼鳞，叶子花嘴做水藻。最后再加上些许贝壳的装饰。
双层拼接处，边上撒上饼干碎，就大功告成啦！
娃娃的头发特别乱，我最后才给加上了头，好啦，美丽的人鱼公主新鲜出炉。
祝我的宝贝生日快乐，永远健康幸福。
冷泡茶
之所以喜欢夏天其中之一就是因为可以痛快的喝着美味的冷泡茶，做法很简单，我改良一下和别人的不同味道很好，而且健康。
用料：
适量红茶
茶量的1/2大麦
一片柠檬
1000ml矿泉水
做法：
红茶、大麦一同打碎放入茶包中。
茶包、柠檬片加入矿泉水放入冰箱冷藏一夜第二天即可饮用。
蟹黄豆腐
用料：
南豆腐
蟹黄
南瓜泥
做法：
螃蟹蒸熟晾凉后取出蟹黄及蟹腿肉。
蒸一点南瓜泥。
锅中倒入适量油爆香葱姜末。
加入蟹黄及蟹腿肉炒炒。
倒入南瓜泥。
倒入适量鸡汤。
倒入焯好的豆腐。
放一些胡萝卜丁和豌豆粒。
加点盐和水淀粉即可出锅。
健康菜-杂蔬乱炖
大家生活越来越好了，开始讲究吃的健康和营养多样化，这道菜即好吃又营养丰富，分享给大家😊
用料：
1根（100克）山药  
1个土豆
100克南瓜
1根胡萝卜
1个茄子
6根四季豆
半个洋葱
3-4个红尖椒
6瓣蒜
炒两次菜的量油
6汤匙酱油
适量盐
做法：
摘洗干净所有的材料，四季豆切小段，其他的都切块（胡萝卜切小点的块难熟点）。
茄子切大块。
蒜和红尖椒切成这样。
油锅九成热炒香红尖椒粒和蒜粒。
加入除茄子块以外的所有材料炒1分钟。
加入酱油炒匀。
加入漫过材料的水，大火烧开。
加入茄子块，茄子的重量轻，浮在水面，用锅铲把每块茄子按一下过一下汤汁。
盖锅，调中小火煮18分钟。
加盐，转圈轻推匀，别太大力了，所有的材料都已经熟烂，会成糊的哦。
出锅了，太好吃了！家人天天要吃的菜，好吃又有营养。
麻酱凉面和重庆小面的自由重组
一个北方人的take 做重庆小面，根据放调料的比例，是重庆小面和麻酱凉面的混血儿
用料：
1人份面条
1茶匙芝麻酱/tahini
生抽
少许老抽
糖
香油
#不那么红的红油
花椒
辣椒面
白芝麻
豆瓣酱
鸡精或烹大师
#Crunchies
花生
小葱
榨菜
做法：
芝麻酱加一点水澥开，加香油生抽增鲜老抽上色，加少许糖，调成颜色较深的酱汁
花椒和白芝麻用石臼捣碎，放到小碗里加辣椒面搬运，加一点点豆瓣酱和鸡精或烹大师，淋热油，多一点油，以后凉菜也能用。这是不怎么红的花椒红油。
面条煮熟，过凉水，加酱汁和调味油，加所有的脆的配料拌匀可吃。
草莓花生酱吐司 PB&J
用料：
一片吐司
草莓酱
花生酱
做法：
吐司两面烘到金黄
涂上花生酱，再涂上草莓酱。
糯米烧麦-跟全肉say no！
说到烧麦我还是最爱糯米馅儿的，搭配笋丁香菇肉末，最棒！那些流行的全肉烧麦排行版都是浮云！
用料：
半碗糯米
10朵左右干香菇（小）
适量毛笋
半碗肉末（肥瘦）
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙糖
适量玉米油
做法：
糯米我浸泡了一夜，然后电饭煲里隔水蒸熟
料都准备好，肉末先用料酒，生抽，糖，淀粉，植物油腌制一下（配方以外），笋过水切丁，干香菇泡发切丁
锅下少许玉米油，下肉末炒散变色
拨到一边，再下少许油，下香菇和笋丁炒香
下料酒，生抽，老抽
炒匀后下一匙糖调味
下糯米，炒匀就可以熄火啦
就是这么美！让馅儿凉一会儿，准备擀饺子皮
擀的大一些薄一些
开始包！加多多的料，不能亏待自己！
像这样折一个褶子，然后折一圈褶子出来
太阳花出现了！
掐它脖子，嘿嘿
完成，冷冻，隔天早饭有着落咯
第二日。。。冷冻的糯米比较难蒸透，建议蒸15min以上啦，冷水上锅，上汽后中火，差不多糯米软了就行
银杏木瓜
用料：
木瓜
椰子（水肉打汁）
鱼胶粉
做法：
为啥一定要步骤？！
玉米猪排饭
用料：
500g猪里脊
适量盐
适量白胡椒粉
少许料酒
一个蛋清
适量面包屑
少许玉米粒
小号一根火腿
半根黄瓜
一个蛋黄
做法：
猪里脊用刀背拍松，加蛋清、料酒、盐、白胡椒粉腌渍十五分钟左右。
腌渍里脊的时间开始准备蔬菜，玉米粒用开水煮熟，火腿、黄瓜切丁。
腌好的里脊裹上蛋黄，放进面包屑里拍实，抖下多余的面包屑。锅里放油大约300g，筷子插入油中，周围冒油泡放入里脊炸制俩面金黄。
锅里少许油，放入葱花爆香加入黄瓜丁、玉米粒翻炒片刻，加盐少许，生抽少许上色提鲜。最后加入煮熟的玉米粒。
放入香喷喷的米饭，开动啦。
一碗清汤面
因为老公喜欢吃我煮的面，说我煮的各种口味的面都巨好吃！所以…我们开了家面馆…生意蛮好哦～
用料：
2两挂面
1勺生抽
1勺耗油
少许蘑菇精
一丢丢丢丢白糖
3滴香油
1根葱
1瓣蒜
2根香菜
1克胡椒粉
10粒枸杞
1克盐巴
做法：
蒜末、葱花、香菜放碗里…用热油浇上去！再放盐、耗油、生抽、香油、蘑菇精、白糖、胡椒粉、枸杞…拌匀，加汤或者开水至面碗的一半
煮好的面放进碗里～搞定
不用和面，十分钟轻松搞定的懒人菜盒子
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
40张饺子皮
适量盐
适量油
适量花椒粉
适量鸡精
做法：
韭菜切碎，锅里加油鸡蛋炒碎乘出，和韭菜拌匀，加盐、味精、花椒粉、一勺生油搅拌均匀
饺子皮每次拿六个，上面刷油叠在一起，擀成很薄很薄的透明面皮
取下一个面皮，放入适量馅，先横着叠一下把菜卷住，然后两边叠起，继续横着叠好，继续下一个，电饼档放油，放入菜盒
煎至两面金黄，是不是看着特别香，赶快行动吧，吃起来更香，最主要的是太简单了，30个小时多搞定😋
经久不衰的花生芝麻椰蓉甜薄撑馅
用料：
4斤花生
1斤5两芝麻
1斤椰蓉
4斤白砂糖
做法：
花生上下火150℃烤到香脆
芝麻上下火130℃烤到金黄色
椰蓉也是上下130℃烤到金黄色
花生去衣压碎。全部材料混合均匀密封保存。
樱桃布朗尼蛋糕
这个水果丰收的季节，每每做出喜爱的甜点都是满心喜悦。
用料：
适量樱桃
个4鸡蛋
克25黑巧克力
克60牛奶
克细砂糖80
克200奶油
做法：
蛋糕烤出来凉透冰箱冷藏过夜，第二天根据自己喜爱的方式裱花即可。
虾仁炒蛋
用料：
200g虾仁
5个鸡蛋
适量盐
适量料酒
一小把冷冻混合蔬菜丁
一小段小葱
做法：
虾仁解冻，用盐抓匀，腌一小会。
鸡蛋打散，加盐，料酒打匀，葱切葱花。
将冷冻混合蔬菜丁解冻，加入蛋液中。
锅内放适量油，油热，将虾仁放入，煸炒至变色，迅速盛出。
倒入鸡蛋液，至蛋液刚刚有凝固的迹象，倒入虾仁。
翻炒均匀，撒葱花，盛盘即可。
蒜蓉辣酱
周围朋友基本都吃过我做的蒜蓉辣酱，写下来是因为至今还有身边朋友要方子。
用料：
150g～200g
蒜
160g米醋
500g普通面酱或甜面酱（不要豆瓣酱）
80～100g白砂糖
1500g大红辣椒（肉厚的那种长辣椒）
做法：
这样子的，肉厚厚的最好。大红辣椒1500克，洗净控干水分，隔水蒸熟，感觉辣椒变软就可以。
戴手套，（因为会辣手）去蒂，去筋，撕成一片片，随意，料理机或破壁机打成细腻的辣椒泥。
或者这样子的
普通面酱500g倒在容器里，隔水蒸熟，把上面一层水倒掉。
大蒜瓣150g或者200g与米醋160g混合，倒入料理机或者破壁机搅打细腻。
白砂糖80g～100g与搅打细腻的大蒜、醋、辣椒、蒸好的面酱混合搅拌均匀。可以加炒熟的花生碎增香。
如果觉着辣，可以加米醋与糖中和。
盛入无水干净容器冰箱保鲜层冷藏，只要没有杂物进去，不滴入水、菜汁等物，一年都不会变质。
初次可以做三分之一或者二分之一，看是否适合自己的口味。
一星期不重样的减肥早餐
早餐也可以不重样，每个星期搓一个全麦方包放冰箱，吃的时候，用平底锅加热就行了！
简单又丰富的早餐是开启每一天的好心情！
用料：
鸡蛋
全麦面粉
水果
牛奶
酸奶
番薯
做法：
无糖酸奶
自制全麦方包
鸡蛋
西梅
低脂纯奶
西梅+香蕉
玉米
鸡蛋
自制全麦方包
土豆泥沙拉吐司
鸡蛋
无糖酸奶草莓芒果捞
杂粮粥
鸡蛋
紫薯＋红薯
苹果＋雪梨＋西梅
鸡蛋
糯米粟
车厘子＋芒果
华农酸奶
自制蓝莓酱
无糖酸奶芒果捞
滑蛋吐司
香蕉
低脂奶
鸡蛋
全麦馒头
红薯
雪梨＋香蕉
快手辣炒年糕
每年到了冬天就卖辣白菜 也会想尽办法去做一些关于辣白菜的做法 对于辣白菜 我是认真的
用料：
半袋芝士年糕
少量辣白菜
少量葱花 蒜末
做法：
先用一个锅子烧开水 放入芝士年糕稍微煮一下
锅中热油 葱蒜爆炒 因为我比较喜欢吃炒好的大蒜跟辣白菜混合的味道 多放了很多大蒜
再放入我们最好吃的辣白菜 翻炒 好吃不解释
倒入年糕 翻炒 再加水 炖呀炖一会 如果不喜欢吃汤多的就多炖一会 靠靠……
完美出锅啦 我不是呢么愿意修饰的小结的人……不过味道真的很赞 适合不是很能吃辣的 我默默的加了重庆第一辣 哈哈哈
蓬松戚风小蛋糕玛芬杯子蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克色拉油（或玉米油）
50克细砂糖
40克纯牛奶
5克玉米淀粉
蛋白取 80克，蛋黄取50克
做法：
把食材称重准备好，
蛋黄和蛋白分开，把牛奶和油倒入蛋黄中，放旁边待用。
开始打蛋白，蛋白打至出现大泡泡，加入一半的细砂糖
蛋白打至细腻，加入剩余的细砂糖
蛋白打至不流动，加入玉米淀粉，继续打
蛋白打至提起看见小尖尖就OK啦（照片没用任何滤镜，让大家看清楚蛋白的状态）
接下来打蛋黄部分，继续用打蛋器打均匀
蛋黄中加入面粉继续打，打至看不见干粉，面糊细腻。（这个步骤我还是用打蛋器）放一旁待用
这个步骤很重要！！！回过头去处理一下蛋白，用手动打蛋器使劲搅拌
搅拌均匀，再次看见小尖尖（照片没用任何滤镜，让大家看清楚蛋白的状态）
把蛋白倒入蛋黄糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。（很多教程建议用刮刀切拌，但是我比较懒，喜欢直接搅搅搅，总之要快，要拌匀就行了）
搅拌均匀后是这个样子，准备倒入模具
这个配方正好是9个，放入烤箱，160度，25-30分钟
出炉啦！可以在蛋糕面裱花，挤奶油，做各种花样撒
蛋卷饭
用料：
1碗（蒸好）干饭
半碗辣白菜
3汤匙油
少许洋葱
2个鸡蛋
适量辣白菜炒饭
做法：
辣白菜切碎，干饭打散。（做炒饭用的干饭最好是硬一些的），鸡蛋是用做摊蛋饼的
锅里热油，洋葱爆香
放入辣白菜小火翻炒一会
倒入干饭，迅速翻炒至辣白菜和米饭均匀即可。（因为辣白菜的味道很齐全了，炒饭就不需要额外再加别的调料了）
鸡蛋2个打散，倒入锅子里，中小火，迅速转动锅子摊平蛋液，然后继续煎至凝固
摊好的蛋饼小心的揭下来，放在板子上，上面摊一层辣白菜炒饭
卷起切片即可
油泼扯面（面包机揉面）
油泼面好吃又好做，我们都爱吃。有时间的时候就自己扯面来做，没时间的时候菜市场买一把宽面条做。
自己做的油泼面，除了面条，我一般喜欢加一把嫩嫩的菜心或者是上海青或者是今天这样的小白菜苗、菠菜也是爱吃的配菜之一，总之青菜是必不可少的，小葱也会多放一些。
记得有一次在外面吃饭，孩子看到有油泼面，就点了一份，可是吃了不到一半就吃不下去了。没有青菜只有面，油太多了太腻口，吃惯了自家做的油泼面，在外面吃的时候总觉得哪里不对。

赶紧做一碗油泼面来吃吧！
用料：
勺辣椒面（混和花椒面）2
克盐 5
2根小葱
大蒜           3   瓣            
勺生抽           1
勺香醋           1
克面粉          600
克水              290
盐
克食用油  50
做法：
用面包机和面更方便，直接把面包机内桶放到秤上秤量，面粉，盐，水放进去
面包桶放入面包机，揉10分钟后就关机，放在里面1-2小时 醒面
拿出来揉成团，同时准备一点芝麻油备用
圆面团中间戳洞，切开，搓长条
切成小剂子，此过程与擀饺子皮规程一样
把小剂子压平
擀成长条面皮，刷上芝麻油
擀好的面皮放好，盖上保鲜膜，放1-2小时左右。温度高的时候放一个小时就很好了，温度低的时候2个小时比较好扯
水烧开，轻拉面皮，再从中间一撕两半，下入锅中，水开后再加一碗水，煮3分钟。左右，加一把青菜；同时准备好葱花，大蒜切碎，另起一锅烧油
捞面，放葱花、大蒜，盐，辣椒粉，泼热油
加生抽、香醋搅拌均匀
乌鸡鱼胶虫草花枸杞汤
用料：
半只乌鸡
4颗小鱼胶
若干虫草花
1把枸杞
若干姜片
做法：
小鱼胶、虫草花泡发，乌鸡过水去腥，其它材料依次加入煲汤。
蒜泥白肉
用料：
#主料
300g五花肉
#辅料
小米辣
油泼辣子
白芝麻
小葱
姜
蒜
#调料
料酒
生抽
花椒
盐
糖
做法：
五花肉凉水下锅，加姜3片、花椒10粒、料酒10ml大火煮开，加盖转中火煮熟盛出切片。
蒜末5g、小米辣1g、盐1g、生抽5ml、糖2g、油泼辣子20g搅拌均匀，倒入五花肉上面，撒白芝麻、葱花后冷藏1小时。
番茄鸡肉火腿双拼焗饭
小盆友两周生日那天做的芝士焗龙虾，剩下了大半袋马苏里拉，今天想起来把它消耗掉，决定做焗饭！
问小盆友，吃鸡肉还是吃火腿，她给了我一个手势，全部🙃，好吧，双拼！
做的过程中，突然感觉，和披萨有雷同之处啊😂
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
2块鸡胸肉（小胸）
半个火腿块
4碗米饭
1勺番茄酱
50克黄油
1勺生抽
适量马苏里拉
适量黑胡椒
适量盐
2勺蚝油
做法：
首先，蒸一锅米饭。再准备配料：1.土豆，胡萝卜，西红柿，鸡胸，火腿切小块，洋葱切丝    2.鸡胸放一点盐，黑胡椒，一勺料酒，一点淀粉，抓匀腌制
锅中放黄油，开中火，待黄油融化（先放黄油，再开火）
放入洋葱，调成大火，炒香
放入鸡胸，炒到鸡胸变色
加入一勺生抽，一勺番茄酱，炒匀
加入土豆，胡萝卜丁，翻炒均匀
放入西红柿丁，炒软
加入适量水，没过食材就可以，调到中火，煮至土豆熟透
放入火腿，加入盐，黑胡椒和蚝油调味，尝一下，要觉得有些咸才可以，放入准备好的米饭（我按人头算的，放了四碗饭），翻炒均匀。再尝味道，如果觉得淡，可以再加些盐和蚝油，翻匀出锅。（出锅的状态是烩饭的那种状态，也可以按照个人喜好调整水量）
烤箱预热，上下火180°，将准备好的饭装入容器中，整理平整，然后像不要钱一样的撒上厚厚的马苏里拉（按个人喜好调整），放入烤箱中下层，大概15分钟左右，看状态，芝士融化上色为准。
叮～出炉啦～会拉丝的～超级香～
虾仁滑蛋
用料：
4个鸡蛋
10只虾
1把青豌豆
少许淀粉
可以用料酒代替黄酒
少许盐
少许白胡椒粉
适量植物油
做法：
虾去头去壳去虾线，洗干净，加一个蛋清，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制15分钟
少许淀粉加水融化，刚才剩下的蛋黄加3个鸡蛋，加融化好的淀粉水一起搅拌均匀
把腌制好的虾仁加少许油搅拌均匀，锅里放少许油把虾仁放入锅里煎至变色
把煎好的虾仁、青豆放入打好的蛋液搅拌均匀
锅里放油比平时炒菜油多一点，把鸡蛋倒入锅里用铲子像前推，炒至鸡蛋凝固
装盘撒上葱花就可以吃了
我是修女--小山进配方
参考夏天MM的，照搬过来

【质地的湿润感，扎实感，已经香醇浓郁的甜味，全部来自蜂蜜。配方和费南雪非常相似，但是风味不同。面粉用量是费南雪的一半，并将杏仁粉增加为2倍的做法，就是完全展现出个性化味道的关键。在烘焙甜点中算是甜度较高的一道，表面最好能够烤成酥酥脆脆的状态，。为了让中间部分确实熟透，必须使用高温却又柔和稳定的小火烘焙。  小山进 】

修女（贝壳玛德琳模9个，配方小山进）
用料：
58g蜂蜜
29g低筋粉
78g蛋白A
20g蛋白B
140g无盐黄油
95g杏仁粉
95g糖粉
1/2根香草荚
做法：
香草荚切开取籽，和杏仁TPT，面粉均匀混合。模子抹油备用
黄油中小火加热，煮至焦糖般琥珀般色泽离火备用
蛋白A加入混合好的粉类里，拌匀。蛋白B打到粗泡加入拌匀
依次加入蜂蜜和煮好的黄油拌匀
面糊放入裱花袋，挤进模子里，190°烤20分左右
完成后从烤箱取出，静置放凉后脱模
快手绿豆沙冰棒
看到这幅图就勾起了童年时候的满满回忆💕
绿豆汤 绿豆冰棒 夏天怎么能少了这个味 两个都是解暑良方 所以绿豆沙冰棒可以做起来吧🍧
用料：
一杯绿豆
适量冰糖
1升纯净水
做法：
豆浆机标配的量杯 一杯绿豆清洗干净 泡水至豆皮裂开 天气热怕坏 最好用带盖的保鲜盒泡上绿豆放冰箱冷藏 隔夜大概泡上10小时以上
泡好的绿豆再次冲洗一下 将泡好的干豆全部倒入豆浆机中 再倒入1升纯净水或矿泉水 选择五谷豆浆模式 静待机子完成该程序的操作即可（这个时候你是自由的 想干嘛就干嘛不用守着机子😜）这是你可以清洗冰棒模具并用热水杀菌
豆浆机程序自然结束后 绿豆浆已经煮熟 可以根据自己嗜甜程度加入冰糖 从少至多才不至于太甜 如果觉得太甜或者觉得绿豆沙比较浓可以添加适量的水调试
冰糖融化后将绿豆沙倒入量杯中（豆浆机标配的装打好豆浆液的量桶）再倒入已杀菌的冰棒模具中放入冰箱冷冻即可
出来的成品也是绿色的 不会像有些宝宝们反应的绿豆汤会变红色 而且用豆浆机比较快速
芹菜虾仁粥
为我的减肥大业继续奋斗
用料：
看自己喜好虾仁
我用的叶子芹菜
一把大米
少许盐
做法：
把虾仁洗一下

芹菜叶切碎
等粥开始冒泡是把虾仁先放进去！把虾仁的鲜熬出来！然后等粥再一次冒泡把芹菜叶放进去
当当当当！最后浇上蚝油！撒上黑胡椒和盐就好啦！
生煎饺子(电饭锅版)
速冻饺子的生煎( •̀∀•́ )

简单快捷
用料：
速冻饺子
油
水
做法：
在电饭锅里倒油，按下开关，等一会之后放下饺子，排列好。
开关第一次跳起之后倒水，没过饺子的二分之一，按下开关，跳起之后焖一会。
开吃啦！
素炒凉薯
用料：
一勺盐
500克凉薯
一根葱
两瓣蒜
一勺油
一勺生抽
做法：
凉薯洗净去皮切片
蒜和葱切末
热锅热油一勺，爆香蒜蓉，加生抽一勺炒凉薯五分钟，加盐一勺和葱花再炒五分钟
素炒凉薯完成
美式牛奶炒滑蛋，低脂健康
美式炒蛋
Scrambled Eggs
早餐界的小黑裙
不能更经典了

说简单是因为用料少，操作轻松
但是想要完美香滑的炒蛋没那么容易
✓ 用小火，大火会让鸡蛋变焦受热不均匀
✓ 用不粘锅和木铲或者硅胶铲
✓ 不要等鸡蛋全熟的时候离火，用余温让鸡蛋熟透
用料：
鸡蛋
牛奶
盐
黑胡椒
做法：
鸡蛋加牛奶打散搅拌均匀，鸡蛋里的空气越多，炒出的鸡蛋越顺滑
平底锅先加少量牛奶，再加打好的鸡蛋液，用小火翻炒
鸡蛋大部分凝固就可以离火出国了，然后用鸡蛋自己的余温完全变熟.最后加上盐和胡椒调味
🇷🇺俄罗斯奶渣面包Ватрушка 🇷🇺
【俄罗斯奶渣面包Ватрушка】

💭俄罗斯的奶渣面包，家里13老爷爱吃哒😎跟俄罗斯的Эмма奶奶学的呦~

💭奶渣空口吃口感并不好渣渣的，但是烤成面包很细腻味道超赞哦😯😯～

💭自制奶渣戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/
用料：
🔺面团🔺
250克高筋面粉
1个50g左右（面团里40g 留10g最后刷表面）鸡蛋
2.5克酵母
8克糖
2克盐
100克牛奶
15克黄油
🔺奶渣馅🔺
200g奶渣творог 
1g盐
10g糖
10g面粉
1个鸡蛋
少许葡萄干(或蔓越莓干）
做法：
牛奶中依次加入酵母、糖、鸡蛋、盐、搅拌均匀
倒入面粉搅拌至稍成团
倒入融化的黄油，继续搅拌。
直至搅拌成非常柔软不粘手的面团。

如无和面机或面包机，找一个容器在容器中按以上顺序用刮刀搅拌，在加入黄油之后，待看到面团将黄油吸收了之后，将面团取出手工揉面，揉至面团非常柔软不太粘手。
盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大。大概一小时。本菜谱所有时间以室温25度为基础。
取出面团稍微揉几下，排出气体
再次放回盖保鲜膜发酵45分钟。
取出面团，平均分成6份，揉圆拍扁
（图是奶奶的视频，量大，我给的量是剂子70个1个，共6个。）
盖微微湿的布，静置十分钟。
这10分钟和馅料。
奶渣 творог 内加入鸡蛋、糖、面粉、盐、葡萄干（或蔓越莓干）搅拌均匀即可。
打开湿布，找一个大小合适的水杯，杯底贴上保鲜膜，用杯子底在面团中间使劲压一个坑，试其中间凹陷下去。
在坑内添入馅料。
再次盖湿布醒25分钟。
在边缘露出面团的部分刷蛋液。
入烤箱。上下火220度 15分钟。
闻到香味后再过几分钟，待外圈面团颜色变成浅金黄色即可出炉。
就是这个颜色哒～


喜欢颜色深的就刷蛋黄液（如图）
荷兰豆炒腊肠，鲜香翠绿，有嚼劲！
荷兰豆鲜香翠绿，腊肠有嚼劲，这道家常菜，百吃不厌！做法简单，又好吃！
用料：
150克荷兰豆
3根香肠
6瓣大蒜
2克盐
1勺生抽
做法：
大蒜去皮，切好，备用；
腊肠提前蒸15分钟左右，晾凉后，切好备用；
荷兰豆两边去丝，洗净；
锅中放入适量水，放入一小勺盐和几滴油，烧开后，放入荷兰豆焯水；
捞出，控干水分，备用；
锅中放入少许油，烧至七八成热后，放入腊肠炒几下，再放入大蒜炒香后，放入荷兰豆翻炒均匀，最后，加入一勺生抽和少许食盐调味！装盘盛饭出即可！
雪蛤百合炖木瓜
用料：
少许百合
20克冰糖
4干雪蛤
半个木瓜
6颗红枣
6粒枸杞
做法：
1.雪蛤油泡发3个小时，清洗干净
2.干百合洗净泡1小时
3.把所有的料放一起，倒入没过料的水。
放进水开的锅中，隔水炖20分钟即可！
【尝试】瞎搞咸口法式吐司三明治
用料：
两个的用量法式吐司
2个鸡蛋
1.5备鸡蛋量牛奶
自己切的厚片约3-5厘米。中间开口不切断面包
适量葱蒜沫
适量煎面包用黄油
适量配料美式滑蛋
2个鸡蛋
适量调味牛奶
适量胡椒盐
适量炒蛋用黄油
适量煎面包用火腿肉片或培根
做法：
吐司切片。
牛奶鸡蛋混合均匀。可以适量糖盐调味。
面包正反面泡进混合液。冷藏腌制。
预热烤箱200度。铸铁锅放黄油融化。放入腌制好的吐司。煎。
两面煎好。放入烤箱。15-20分钟。依据吐司量决定。
出炉后。稍微晾凉。加入配料。
脆脆香香。开吃。
怎么炒一盘好吃到上天的姜汁芥兰？
一盘炒芥兰听上去超简单的有没有？可为什么外面餐厅炒出来的特别好吃，但自己在家做的时侯味道却没那么好呢？

今天写的方法我是在一档香港的饮食节目《苏 good》里看到的，虽说主持人苏施黄不算是名厨，可也做过多档教人煮食的烹饪节目，而且她的芥兰做法是我看到过比较容易成功的，说得比较详细的方法，但我在她的做法上也做了少许修改。
用料：
250克芥兰苗
2汤匙姜汁
2汤匙植物油
100毫升蔬菜高汤
适量盐
少许姜汁黑糖
做法：
切芥兰：把根茎部粗的地方斜着切掉，把老和残的叶子摘取，剩下嫩的叶子单独切下来。

▼碎碎念▼

芥兰如果选用比较嫩，根部比较短小的芥兰苗会更好吃。根部比较粗的大芥兰则更适合切片炒来吃。
通常芥兰口感比较不好的部分是一头一尾，根的部分切一点，叶子过大的话也可以把头剪一点，这样剩下就都是最好吃的嫩的部分了。

这些头尾的部分也不用丢掉浪费，可以放到高汤里一起煮。
把新鲜姜块磨成姜汁，姜蓉挤干让姜汁都流出来后剩下的纤维可以扔掉。

▼碎碎念▼
姜汁用多少可以按照姜的辣度和自己的口味决定，不过建议先磨多一点点，这样之后炒的时侯就不会因不够用而手忙脚乱地边忙着看火候，一边还要再磨姜。
开中大火，放油，油热后倒进芥兰快速翻炒20秒让每根菜都上油。
加入盐和糖，继续翻炒1分钟左右。

▼碎碎念▼
有些人会觉得芥兰有一些苦味和青味，加点糖会除去苦味。我选用了姜汁黑糖一是因为比加工过的白糖更健康，二是因为姜汁黑糖让菜的姜味更重，炒出来更香。
倒入热高汤，翻炒大概2-3分钟后把锅里的水全部倒去。

▼碎碎念▼

有同学可能会问，为什么又要加汤，又要倒去啊？是的，加了高汤可以让菜煮熟，而且味道会更丰富，水倒掉是因为菜在炒的时侯会流失水分，容易做成上汤芥兰。

蔬菜高汤我之前也写过，可以在以前食谱里找得到。
倒进姜汁翻炒均匀，盖上锅盖后关火焖1分钟。最后试味，不够咸的可以加多一点盐。

▼碎碎念▼
盖上锅盖，我们就可利用水蒸气把根部焖熟，就不用像张亮一样拿着叶子一根根地去烫根了。关火是因为菜煮太久的话容易变黄变老。
最后看看成品，根的部分是软的，颜色还是漂亮的绿色，没有过老。炒菜关键是火侯要够，速度要快。而且要用高汤，不要加白开水，名厨和小白炒出来差的就是一个高汤的距离。
想看更快的更新，更好的阅读体验，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
爆炒螺丝
其实炒螺丝很容易,只是前奏比较漫长
用料：
螺丝
十三香,最好不要粉末状的
做法：
螺丝买回来放清水里放点盐滴几滴油放个一天一夜的样子,中途换水一到两次.换水后依旧加油\盐
洗淘干净后用钳子(我用的是剪子)剪去尾巴.再淘洗一遍
锅里稍微放多点油,爆香葱姜蒜,辣椒段和十三香,放螺丝,大火爆炒,同时放几滴白酒,是料酒的话就多放点
放盐,酱油炒至上色.
嫌锅里太干的话可以放点热水,焖一会就可以出锅了
蒜薹炒肉
用料：
蒜薹
五花肉（偏肥）
油
盐
白糖
做法：
蒜薹洗净切段，热油锅，下入五花肉炒出油，加入蒜薹
最后加盐和白糖提味，入味即可。
黄油吐司
用料：
适量黄油
看自己想吃几片吐司
适量白砂糖
做法：
黄油切片状，尽量切薄，铺在吐司上，然后撒上适量白砂糖
准备好后，放入烤箱，无需预热，上下火150，十分钟
叮，黄油吐司就出炉啦，吃起来真的又脆又香。赶紧去试试吧，简单又好吃的黄油吐司
拉丝松软吐司（东菱面包机）
这个吐司放三天依然松软好吃，只用一次发酵，用东菱最初级的面包机，全过程耗时不长，和面50分钟（如果用好一点厨师机基本20分钟搞掂），整形10分钟，烤箱发酵50分钟，烤30分钟，110分钟—150分钟就OK。适合上班一族哇。
用料：
1个（50克左右）鸡蛋
85克牛奶
44克细砂糖
200克高筋面粉
2克盐
20克黄油
3克（干酵母）酵母
做法：
除了黄油、盐和酵母（夏天后酵母法）外其他材料放东菱面包机和面成团，约5分钟，室温放置5分钟。
放盐和黄油继续和面20分钟。
放酵母继续和面18分钟。面团已很好延展就OK，可以进行整形。如果觉得面团有点粘的话，可在手和擀面棍涂点食用油。
把面团平均分成三份，稍微浑圆放置，取其中一个用擀面棍擀成长条状（排气），然后卷起来后放一边，同法整理另外两个面团。
把刚才卷好的面团依次擀成长条，宽6/7cm，长至少50cm，然后卷起来，越多圈越好，卷好的面团依次放入450ml吐司盒里。
长帝烤箱开发酵模式，温度35℃，烤箱放入一碗沸水，将装好面团的吐司盒（盖好盖子）至于碗的上方。发酵时间60分钟，中途最好换2次碗沸水。面团发酵到8-9分满即可。
烤箱预热5分钟：上160℃，下150℃，有风扇可以打开。放下层，关风扇，烤30分钟。若不想上色太深，可以剩下10分钟盖锡纸，开风扇。
从烤箱取出吐司盒，揭盖倒出吐司，香喷喷，忍不住又吃了^ω^
组织细腻。
【健康三餐】有菜有肉的大阪烧面包布丁
害～之前做欧包没成功，全用来做面包布丁了，我真的太喜欢面包布丁了！咸甜百搭，菜肉碳水一盘出，不仅可以做早餐🥣，晚餐也是ok的哟
用料：
一片培根
1根肠仔（或虾仁，火腿都可以）
四片卷心菜
两片面包
1个鸡蛋🥚
100克牛奶
少放点，因为蛋黄酱和大阪烧酱都有味道啦盐
黑胡椒
适量木鱼花
适量海苔
适量减脂蛋黄酱
以下材料放小奶锅里混合加热到有点稠稠的就行啦自制大阪烧酱汁（材料如下）
1勺薄盐豉油
2勺味淋
0.5勺料酒
适量（喜甜多放，不喜少放，freedom～）代糖
适量姜粉
0.5勺清水
做法：
培根🥓，肠仔煎至两面变色
面包撕小块，卷心菜切丝，和培根肠仔在烤盘里拌匀。
牛奶加鸡蛋，加盐，黑胡椒，拌匀，淋入烤盘，卷心菜会出水哒，所以牛奶没放太多，用勺子压一下面包，让它吸收更多的蛋奶液。


烤箱预热180度，烤20分钟

烤的时候可以调大阪烧酱汁啦，做法见上面的材料表啦，就是把所有材料一块放锅里小火加热搅拌变浓稠就行啦
出炉后淋上大阪烧酱汁和蛋黄酱，最后撒上木鱼花和海苔碎
赞～！
瑶柱萝卜干下饭酱
用料：
500克萝卜干
500粒干贝
15克盐
个辣椒                        10
250克海虾。
适量酱油
2个蒜泥
做法：
把所有材料切粒状。
锅里不放油，先把萝卜干炒干。
倒入油，分别放入材料，大火炒。炒到形状稍微有点干瘪，加入酱油，再转小火慢熬，直到香气浓郁，溢出，关火！
成品出来啦，好有食欲有木有？
玫瑰餐包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
2.5克酵母
135克左右水
20克鸡蛋
12克奶粉
25克白糖
2.5克盐
25克黄油
少许，表面装饰蛋液
少许表面装饰芝麻
做法：
所有原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。分成15克每个的小剂子。约30个
然后将小剂子滚圆，静置10分钟
每6个小剂子为一组，五个擀成圆片
依次排好
另一个小剂子搓成两头尖的形状做花蕊
用竹签压一下
将花蕊放最下面
然后卷起
再对切成二个玫瑰花坯子
八寸方形烤盘提前涂软化黄油，涂两遍。再放入小玫瑰花剂子，总共十个，放九个，另一个放小纸杯中
发酵至二倍大，表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱175度预热，中下层，烤25分钟左右
麻球
小时候的味道！
用料：
250克糯米粉
70克白糖
170克水
5克泡打粉
适量白芝麻
做法：
主锅加入水和糖，3分钟80度速度3！
倒入糯米粉1分钟速度3到6
混合均匀！（太干的话可以再加一点水，柔软的炸出来才会好吃）
取出糯米团揉圆，盖上保鲜膜静止30分钟！
搓成30克的小圆
把搓好的糯米球放芝麻里滚一下，然后用手轻轻再搓一下，让芝麻沾牢。如果糯米球干的话可以沾点水。
起油锅，油温到达70度后放入麻球，中小火慢慢炸，用筷子轻轻拨动麻球，使麻球受热均匀，炸到麻球浮起，颜色金黄就可以出锅了！
鲜虾大米饼（辅食）
用料：
虾
鸡蛋
胡萝卜
西兰花
米饭
盐
十三香
柠檬汁
水
油
黑芝麻海苔粉
黑芝麻
做法：
虾洗净去虾线，切成丁，少许柠檬汁（去腥）米饭，少许水一起放进料理机中打成泥，水不要加太多，能打起来就行，不要太稀
打成这样，稍厚一些
西兰花，胡萝卜切块水抄一下，过冷水洗净，切碎，放入虾泥中
加入少许十三香，少许盐，鸡蛋混合均匀
锅中倒入适量油，油热放入虾糊，整理一下形状，撒上黑芝麻，煎制两面金黄熟透即可出锅
装盘，撒上黑芝麻海苔粉，高大上的早餐饼/宝宝辅食就做好啦！很适合宝宝吃，营养均衡！软软的，容易消化！我用剩米饭头的！
干煸土豆片
用料：
4个土豆
适量生抽
做法：
土豆切成片，锅里放油，把土豆放进去，煎到两面黄，
然后倒入生抽，翻炒均匀，就可以了
沙茶牛肉
简单好做。
用料：
500g牛肉
三分之一罐沙茶酱
姜蒜末
10个左右干辣椒
做法：
牛肉切小片，放入沙茶酱进行搅拌。
放置几个小时(时间允许的话可以放一夜)。
加一些淀粉，搅匀。
大火爆香姜蒜干辣椒，牛肉下锅爆炒。注意不要炒太久，要嫩嫩的起锅。
蒜苔炒五花肉
用料：
1把蒜苔
适量五花肉
少量洋葱
适量盐
少量糖
少量油
少量鸡精
做法：
蒜苔洗干净切成段；
五花肉去皮切成片备用；
切少许的洋葱条；
热锅下油，放入五花肉；
五花肉中火炒至微焦出油，煸炒出香味；
倒入洋葱；
稍微翻炒一下；
倒入蒜苔；
大火翻炒，炒至蒜苔稍微变软，加入适量的盐、糖、少许鸡精翻炒均匀即可；
最后出锅装盘即可。
VEpiaopiao|照烧虾仁焖萝卜
用料：
1根萝卜
7只虾仁
适量VEpiaopiao照烧汁
适量VEpiaopiao零添加古法酱油
适量VEpiaopiao欧芹
做法：
萝卜去皮，切滚刀状，虾仁切小段；锅中倒入橄榄油，油热后放入虾仁，翻炒变色，再倒入萝卜块翻炒几下，加入4勺VEpiaopiao照烧汁，翻炒均匀；
再倒入少许VEpiaopiao零添加古法酱油，最后倒水没过萝卜，盖上盖子大火开锅之后，转小火继续熬煮十分钟；
关火盛出，撒上VEpiaopiao欧芹碎，就完成啦~
冰花煎饺
喜欢吃煎饺，更喜欢煎饺底部那层脆脆的冰花~
用料：
适量笋肉馅
1个鸡蛋
适量饺子皮
1勺淀粉
半勺面粉
小半碗水
做法：
拌好的笋肉馅
加个鸡蛋进去，总觉得加了鸡蛋可以更滑嫩，饺子包好后，锅中放少许油，放入假牌子，煎至底部微黄，加小半碗水，盖上锅盖，再加小半碗水至烧干后，拿个小碗，用少许水与淀粉面粉搅拌均匀，淋入，形成脆脆的冰花~
开吃~冰花煎饺搭配自己做的抹茶珍珠牛奶--开启豪华早餐模式！
超快就能搞定的皮蛋瘦肉粥…简单、暖胃
2002年老妈去广州创业，学习了这一碗粥，现在，我学起来给我的孩子煲…
用料：
2个皮蛋
适量大米
100克瘦肉
2片姜
1根青菜
适量盐
1滴香油
小半勺淀粉
做法：
1.大米煮白粥，可以多煮一点，除了煮皮蛋粥还能煮别的。
2.备菜：皮蛋切丁、生姜切丝、青菜切丝，瘦肉用少许淀粉抓一下。
3.盛白粥到煲粥锅，放入皮蛋、姜丝，少许盐。
4.最后放入瘦肉、青菜，滴入几滴香油，瘦肉变色就好了。
5.盛碗。
红枣牛奶杂粮粥
营养分析

①补钙+补蛋白质：有机奶和藜麦都富含蛋白质和钙，尤其有机奶或配方奶，含钙量高，且吸收率也很高；

②营养互补：精制大米的B族维生素少一些，小米和藜麦可以弥补强化它的不足，提高主食的营养密度；

③预防便秘：小米和藜麦富含纤维，可以预防宝宝便秘；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：当主食，搭配鸡蛋羹或主菜类一起吃，一日三餐都合适~

食材建议：1岁内用配方奶，1岁以上用有机奶或配方奶；

注意事项：①~对本文食材过敏者慎食~
用料：
35g杂粮米
100ml有机奶或配方奶
10g红枣
5g枸杞
做法：
将藜麦、小米和大米混合成的杂粮米，用清水淘洗干净；

PS：优先推荐有机藜麦，小宝宝先从少量开始添加，杂粮和大米比例先从1：10开始加，以后适应了可再慢慢增加；
将红枣冲洗+搓洗干净；

PS：优先推荐无农药的红枣~
将洗过的杂粮米和红枣放入粥锅，加入适量的清水；

PS：杂粮米和水的比例是1：5~
开中火煮沸后，调成小火煮约20分钟；

PS：用压力锅会更快~
最后打开锅盖，一边用勺子搅拌，一边小火煮，直至杂粮粥浓粥糊化；

PS：最后10分钟一这搅拌一边煮能加速糊化，更浓稠更易消化，如果不注重口感就以煮熟为准；
枸杞用水冲洗干净，放入杂粮粥锅中；

PS：枸杞不耐高温，记得后面放营养保存更多~
最后将有机奶或配方奶倒入浓稠的杂粮粥中，搅拌均匀，煮至微沸，即可关火；

PS：1岁以下用配方奶，1岁以上可以用有机有或配方奶，不能用大火~
软绵清甜的牛奶杂粮粥出炉了~
最后洒点有机亚麻籽油或核桃油，提香又营养~
柳衣衣搭配建议：牛奶杂粮粥是营养的主食，搭配主菜会更好，比如来一份滑嫩Q弹的菠菜鸡蛋羹，有蔬菜有鸡蛋，营养又美味哟！