xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉红薯片
外面买的红薯片增加了糖浆，不太好，自制的很不错。
用料：
红薯一个尽量大一些
做法：
红薯洗干净，去皮切片，尽量片的薄一些，大约1毫米。但是也不要太薄，太薄也不脆的。放在烤架上风干半小时，表面起皮为止。
放在盘子里面平铺，不要重叠哦。微波炉高火2分钟，翻面后再转2分钟，就可以了。转好后马上拿出来，把薯片拿下来。
全部凉透后装进保鲜袋或者密封盒子保存。
重庆四川回锅肉
重庆回锅肉不辣，不辣，真的不辣
用料：
一块五花肉
2根蒜苗
3勺郫县豆瓣酱
4片圆白菜
适量生抽
4勺料酒
一只生姜
一勺白糖或冰糖
做法：
将肉冷水下锅放姜块煮熟，煮到用筷子可以轻松插进去即可
肉冷后切块，2毫米左右，不可太厚也不可太薄，不过您不用担心太薄，因为刀功还没那么好。
锅中放入少许油，低温时放入猪肉，小火将猪油炒出油，直到猪肉微微卷起，变成小船的样子，将肉呈出，油倒出一半备用
锅中剩余一半油加入豆瓣酱，小火炒到豆瓣酱金黄，加入猪肉煸炒，然后加入料酒，白糖继续煸炒
翻炒均匀后加入蒜苗和圆白菜，炒至断生即可
大功告成
枣泥红糖磅蛋糕
2020年的春节，是上下五千年来最郁闷的春节。在这些让人快疯掉的日子里，让磅蛋糕带给我们一些舌尖上的安慰吧！
用料：
面糊：
90克无盐黄油
60克红糖
85克全蛋液
80克枣泥
2克泡打粉
95克低筋面粉
40克核桃
枣泥：
85克红枣（去核）
45克水
刷表面的糖水：
10克细砂糖
40克食用水
做法：
准备材料：
👉黄油软化至用刮刀可以轻松拨开的状态。
👉核桃切成小块
👉红糖如有结块，用叉子稍微打散
👉全蛋液打散
👉低筋面粉和泡打粉过筛两遍
👉红枣去核，放入料理机，加水，搅打成红枣泥。
👉这是打好的红枣泥，很细腻。
👉红枣泥放入不沾锅，开火，炒干水分。
炒至成团，挂在刮刀上不掉，就可以了。
👉红糖放入黄油中，先用电动打蛋器搅打均匀。继续搅打黄油至体积稍微变大，颜色稍微变白。
👉全蛋液分5~6次加入，每次加入都必须用电动打蛋器搅打均匀，让蛋液和黄油完全融合再加下一次。直至加完全部蛋液。最后黄油的状态应该是呈羽毛状的。
👉再加入炒好的枣泥，搅打均匀即可。
👉倒入过筛好的低筋面粉泡打粉，用刮刀翻拌成顺滑的面糊。
👉倒入核桃仁（留一点，做后面的装饰）
核桃仁最好切成小块，更方便铺开。
👉面糊装入裱花袋，挤入模具。
然后再用小刮刀整理成中间低，两头高的形状。最后在面上撒一些核桃
👉放入烤箱中层，170℃，40~45分钟
👉现在开始煮糖水
把细砂糖和水倒入小锅，煮沸就马上关火，放凉备用。
👉出炉后，震一下。
马上从模具取出，打开油纸散热。
👉趁热开始刷糖水，用羊毛刷，把蛋糕的所有表面都刷上糖水，尤其是中间的裂缝，多刷几次。因为蛋糕是热的，很快就吸收了，要多刷几次。
（这个步骤的图片忘记拍照了，先代替，后补吧）
👉刷完糖水，等蛋糕凉至手温，用保鲜膜包裹好。放入冰箱冷藏至第三天，回油再吃。（其实我通常是忍不住第二天就吃，也很香没问题）
做了柠檬味和抹茶的，都很好吃。
对比一下，这款枣泥核桃磅蛋糕最香浓。
可代替馒头的油烙馍
媳妇儿拿手的油烙馍的，我学做不来啊！😋
用料：
家用碗半碗面粉
一颗鸡蛋
四分之一勺盐
二分之一勺鸡粉
适量水
适量油
做法：
家用碗倒入半碗的面粉，把一颗鸡蛋打入面粉中。
加入半小勺鸡粉。
加入四分之一勺盐。
倒入适量的水，开始搅拌，搅拌成均匀的糊状，备用。
平底锅，倒入适当的油。
油五成热，倒入适量的面糊。备好的面糊可以做多张馍，分多次来烙。中间，可以用小勺摊平。
倒入面糊后，改小火加热。待面变色后，用铲子把面翻个面，继续烙。中间要注意馍的表面，不要被烙糊了，要搁一会儿翻一面儿！直到两面金黄。
烙到这种程度，就可以吃锅，烙下一张了。记得每次烙前，加适量的油！
葱香炝豆腐干
用料：
1块豆干
2根大葱白
20粒花椒
30克油
1勺生抽
做法：
在泰国买到的豆腐干是介于国内的豆腐干和豆腐之间的硬度
白豆干切丝焯水 大葱顺长切丝
花椒粒用油炸黑以后捞出 放入葱丝 炒出香味
加入白干丝 加入生抽和盐 炒匀
鲜香扑鼻 有葱和花椒的香味
红豆钵仔糕
张妈妈厨房
她用的碗貌似比较大
用料：
70克粘米粉
20g玉米粉
10g澄面
50g赤沙糖
300ml清水
做法：
红豆提前煮成红豆粒
普通锅煮50分钟

全部粉拌匀
加入清水
砂糖加剩下的水煮溶
碗内抹油
先蒸热模具
热糖水加入粉浆
如果看见颗粒可以过筛
倒入有壶嘴的壶
倒入小碗内
舀入红豆
视频里的碗比较大，如果用小模具估计8到10分钟也够了
蒸好了
可以自己调节糖的分量
也可以做成红茶 抹茶等口味
刮凉粉 超详细步骤 零失败简单易做
上小学的时候，校门口有一个卖刮凉粉的奶奶，生意特别好，不论是上学还是放学，她的摊位上总是围着最多的人，奶奶飞快地从一大块白白嫩嫩的凉粉上刮下两条，夹到小碗里，一样一样地放上生抽、白醋、蒜水、腐乳汁、芝麻酱、麻油、辣椒油、辣椒萝卜和葱花，一碗美味解暑的凉粉就诞生了，吃上一口，幸福感爆棚。
后来上学，工作，离开了家乡，再没吃过刮凉粉，却一直惦记着这份儿时的美味。
买不到，就自己做吧，做了才知道，其实方法超级简单哦。
用料：
只要记住 粉：水=1：6就可以了凉粉原料（主要是1：6的比例）
小碗1碗，克数不重要豌豆淀粉
同一个碗6碗水
混合酱汁
4勺生抽
3勺醋
2勺麻油
2瓣大蒜泥
半勺盐
半勺糖
1勺芝麻酱
小半块腐乳
适量（按喜好）辣椒油
适量（按喜好）葱花
适量（按喜好）香菜
适量（按喜好）辣椒萝卜或榨菜
做法：
首先我们需要（从大淘宝）买到最重要的两样东西，一是豌豆淀粉，牌子不重要，一般是500克一包，直接搜“豌豆淀粉”，大把有卖；二是凉粉刮，凉粉刮最好买大口径的，我买了一大一小，觉得大的好用。我是两样分开买的，也有的商家买豌豆淀粉送凉粉刮。当然凉粉刮不是必须，也可以用刀切。
然后我们记住一个最重要的数据，就是粉：水=1：6，记住这个，凉粉已经成功了。你找到任意一个容器作为标准，1份粉，6份水，我是用的小量杯，200ml刻度线为标准，这是1份粉。
把量好的粉倒入一个大碗，然后同样的200ml刻度1份水，倒入大碗，记住这里是1粉1水，混合均匀。
搅拌均匀，搅拌的时候你会觉得一开始粉非常硬，阻力很大，这是正常的，多几下就均匀了。
前面说粉水1：6，那么还有5份水做什么呢？我们找一个锅，倒入5份清水，烧开。
水开后关小火！关到最小！等到水进入平静状态再进行下一步操作。一定要最小火，不然会糊底！
这是再搅拌一下之前的粉水混合物，确认没有沉淀。然后一边搅拌开水，一边把粉水混合物倒入锅中。记住一定要不停的搅拌。这一步双手操作就没办法拍了。
基本上粉水混合物一下锅就会凝固成这种啫喱状，但是一开始会有一些白色小颗粒的结块，不要担心，继续搅拌就变均匀了，一定要最小火，勺子贴着锅底搅拌，放心糊底粘锅。
搅拌均匀无结块以后，保持小火煮10分钟左右，看视频，要这么小火，凉粉只冒几个泡泡的状态，这个过程每隔一两分钟搅拌一下，避免锅底结块，最好不要走开。现在凉粉基本就煮好了。
找一个容器把凉粉倒出来，想完美脱模，就现在容器底部刷一层油，最好是芝麻油这种能直接吃的油。
盖上保鲜膜等它凝固就好啦！
这里插播另一种吃法，直接从锅里盛出来，放上蜂蜜、桂花或者坚果，我这里放的是玫瑰蜜和桂花，沉底的那些是玫瑰花瓣，口感跟藕粉差不多，喜欢吃甜的同学不要错过哦。
凝固，脱模就是这样子啦！看起来是白色的，水光肌哈哈哈
拿起你的凉粉刮子，刮它！当然没有凉粉刮直接用刀切也是可以的，但是就没有仪式感了哈哈哈。
接下来要配调料汁，我这里是配多人吃的料汁，放到桌上，吃的时候自己各取所需搭配，口味也更多样化。第一碗是基础汁，图中的小勺子，8勺水，4勺生抽，3勺醋，2勺麻油，小半勺盐，小半勺糖（盐和糖不是这个勺子，是盐罐子的勺子），2瓣蒜（切碎或压成泥）；第二碗芝麻酱，1勺芝麻酱，5勺水调成比较稀的状态（这个比例看自家芝麻酱的浓度）；第三碗，半块腐乳加水调成腐乳汁（腐乳汁是凉粉特殊口味的灵魂）；第四碗，红油辣子（买的现成的）；第五碗，葱和香菜碎；第六碗，榨菜或者辣椒萝卜。以上调料按自己的喜好加入就行了，没有特定的要求。
开吃啦！
香辣柔软爽滑，完美还原儿时的味道。
贵阳烙锅
喜欢吃烙锅，可是每次去都担心店里的肉不新鲜，菜洗不干净……
      买了一个烙锅，自己在家烙。
      吃的人越多菜的品种就越多，今天只有三个人吃，所以种类就少了些。
用料：
克五花肉，牛肉，鸡皮，甜肠等你喜欢的肉
洋葱，莲花白，韭菜，藕片等你喜欢的蔬菜
菜籽油
麻辣辣椒面
做法：
生菜洗净晾干，等下用来包五花肉不要太爽。
金针菇
甜肠和牛肉

韭菜

爆浆小豆腐
黄粑和洋芋
五十几块钱的专业烙锅，虽然实体店离我只有几站路，但是懒得去，最后选择淘宝包邮。
秘制酱料
最重要的调料：麻辣辣椒面。

先烙五花肉，锅里油积多了就放韭菜金针菇吸吸油，然后再放肉，这样循环最好了
咖啡奶冻巧克力蛋糕卷
用料：
奶冻
200克牛奶
6克（3包）雀巢咖啡粉
140克奶油
30克砂糖
7g吉利丁片
蛋糕卷
4只鸡蛋
25g油
60g牛奶
忘记了以后再加砂糖
70克低粉
15克可可粉
做法：
做奶冻。
牛奶，咖啡粉，砂糖混合，小火煮沸。

稍凉，加入奶油搅拌均匀，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化
倒进模具，放入冰箱冷餐4小时以上
做蛋糕。
蛋黄加油加牛奶搅拌均匀
筛入低粉可可粉，搅拌均匀
蛋白加糖打发
与蛋黄糊翻拌均匀，倒入28*28烤盘
180℃，15分钟
卷起～
山药羊肉汤
参考月龄：8M＋ 
我和宝宝是很少出门，炖各种汤，做各种面食成了我每天的日常，今天我拍摄了其中一种——山药羊肉汤。 由于我是跟着宝宝吃，所以没有去加多种调料，并且炖汤加太多调味品，会掩盖汤羹本身的味道，所以就是简单的加了姜和葱，适量盐来调味。  
 关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
280g羊肉
150g山药
3g枸杞
适量葱
适量姜
做法：
羊肉280g，山药150g，枸杞3g，葱姜适量
浸泡清洗干净的羊肉，加适量清水，煮沸撇去浮沫
葱切段，姜切片
放入锅中，大火烧开，改中小火炖40min左右

tips：给宝宝吃，建议羊肉选用嫩的
山药切块
放入锅中，继续将山药炖软，约15min左右
出锅前三四分钟，放入清洗干净的枸杞
炖好的汤，加少量的盐提味，挑出姜和葱即可食用
家里刚好有自己种的青蒜苗，切碎撒一点儿，味道极好。

小月龄的宝宝，可以将煮好的羊肉和山药加适量的汤，放在搅拌杯中，搅打成肉糊食用
软炸🐷里脊
用料：
500克猪里脊
2勺淀粉
1个鸡蛋
克盐
克胡椒粉
克面粉
克油
做法：
1.里脊肉切条放入姜片 葱段 胡椒粉 十三香 盐腌制
2.玉米淀粉加水搅匀 待沉淀后把多余的水倒出去 (把之前腌制好的猪里脊倒入 加一个鸡蛋 抓匀)
3.油锅烧开 炸
番茄酱味牛肉末土豆
配红酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
700~800g土豆（洗净，削皮，切成一口大）
300g牛肉末
150~200g洋葱末
6勺A 番茄酱
1勺A ウスターソース（中农酱，酱油也可以）
1勺A 白砂糖
1勺A 鸡精
适量橄榄油
适量芝士粉
适量干欧芹
做法：
准备能够用微波炉盆子。将土豆放入盆子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热12分钟。如果还不熟，再加热1，2分钟。
准备平底锅。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱放入锅里，烤2，3分钟。将牛肉末放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，炒至没有水分（别焦烧）。灭火。
做好了。将土豆装碟子浇步骤1料撒上芝士粉和干欧芹就可以吃。
番茄巴沙鱼
用料：
1.5个西红柿
500g巴沙鱼
适量玉米粒
适量豌豆粒
1个紫洋葱
适量葱姜蒜
1勺料酒
1勺生抽
10克盐
5克胡椒粉
100g蟹味菇
做法：
巴沙鱼片料酒去腥，加葱姜蒜丝盐生抽，腌制20min左右。
西红柿切丁，洋葱切丁，蟹味菇、蔬菜粒焯水。
热火加油，油热后加一半西红柿丁，熬成浆，然后放入鱼加水，小火慢慢熬。
待鱼差不多八成熟，加入剩下的各种蔬菜，一起熬制。
出锅。
椰香戚风蛋糕
这个食谱不是我研究出来的，是从下厨房：小怪兽哇 那里copy来的。感谢感谢！这个配方特别的赞，所以自己记录一下。
用料：
4个鸡蛋（有壳65g，50g5个）
40ml牛奶
40ml椰子油
70g低粉
20g细砂糖（蛋黄）
50g细砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁
做法：
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离
2.蛋白放冰箱冷冻（新手动作慢的请放冷藏室）
3.椰子油+牛奶+细砂糖搅拌至牛奶乳化，浓浓的。看不到油，打蛋器划过有纹路
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.低筋面粉分三次过筛筛入蛋黄糊中。
最后一次筛入面粉时，翻版至稠稠的，挑起一部分糊糊时会不间断往下流，但是流下的糊糊不会很快消失。用刮刀的话，提起刮刀看到糊糊呈倒三角的样子就ok了。
6.预热烤箱150℃
7.蛋白拿出来滴入几滴柠檬汁。（用具必须无油无水）
电动打蛋器抵挡打至粗泡，加入一半的细砂糖
打至泡沫变小后加入剩下的细砂糖转中档打至提起打蛋器蛋白霜变直直的不会弯曲，但是不会特别短，且很有光泽。

8.混合蛋白霜蛋黄糊。勺一坨蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜快速切拌均匀。
9.抬高倒入模具，震出气泡。放入烤箱倒数第二层。上下火140℃50分钟

1
取出，震一下。倒扣。





我只是简要记录一下步骤跟配方。新手朋友们建议去“小怪兽哇”里面看看哈！写的非常之详细。很赞的！
超级好吃的零嘴牛肉干
借鉴了下厨房某两方子的结合版✌️

还得感谢李李对我的指导，她的文字说明被我整理成了现在的图文方子了😊

牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味。
用料：
2斤牛肉（牛里脊或纯瘦牛肉）
适量五香粉
多点生抽
少许糖
适量盐
适量蚝油
适量生姜或生姜粉
适量洋葱
少许鸡精
适量牙签
2张油纸或锡纸
做法：
先把牛肉的肥肉和筋膜的部分剔掉，然后按照牛肉的纹路切小段，⚠️记住千万别切太小了，太小会烤没的，切成1.5到2厘米的厚度，长短的话只要你的烤箱够高你随意，别切的触到下面接汤的盘就行，我就切大约12-15厘米一条，切不到那么长的短点也可以
然后把牛肉放在水里里泡出血水，要加点料酒去味儿，我泡了大约一个多小时，之后尽量的淋干水分，这是泡过后的牛肉
切一些洋葱，少许姜粉，或少许新鲜的姜，少许糖提味，酱油很多⚠️千万千万千万不要放老抽，老抽颜色太深了，少许五香粉再放少许盐，少许蚝油，少许鸡精，你可以用舌头尝下咸淡然后在酌情添加着料。咸淡自己掌握，然后撸起你的袖子翻拌五分钟，然后把牛肉放到密封的袋子里放冰箱过夜让牛肉腌制更加入味的
腌制一夜的牛肉从冰箱取出来之后用牙签穿起来，一根牙签一条牛肉，或者像我这样穿，穿好后架在烤箱的烤架上吊起来烤，把牛肉放在烤箱的最上层，最下面放一个烤盘，烤盘上放上锡纸接着牛肉烤出来的汤，汤接的多了要倒出来再换张锡纸，开启热风模式，然后上下火150度烤110分钟，
烤好后把牙签剔掉
把牛肉平铺烤盘里，放进烤箱中层，高火220度烤十五分钟，中间翻面，不要怕糊，15分钟糊不了，只要别切太细，烤好后先别开烤箱，让牛肉再做最后一次挣扎，三分钟后取出
这是烤过后的颜色，香喷喷，软硬适中的烤牛肉就做好了，饿的时候来几条又抗饿吃的又满足，肉烤的好的话小孩子也能咬的动，这真是一款极好的零嘴儿，好吃又健康
虎皮尖椒
妈妈的拿手菜
用料：
4个尖椒
3瓣大蒜
3勺生抽
适量油
1勺糖
1勺醋
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量姜
做法：
将尖椒切成小段备用。
葱姜切末放入碗中，加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，花椒粉和胡椒粉适量，少量白糖，调成汁备用。
国内放少许油，凉锅凉油下尖椒，中火煎制，去除水分。
将尖椒煎至发软，有虎皮状。
在锅中加入调好的酱汁，盖上锅盖大火收汁。
收完汁就可以出锅啦！
蛋糕画
译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/1175309
用料：
适量市售松饼粉／铜锣烧粉
1大勺可可酱
适量色拉油
做法：
在平底锅中涂抹一层色拉油，借助裱花袋在锅底画出想要的图案
小火加热，待画凝固以后，慢慢注入调好的松饼粉浆，接下来按普通松饼的制作方法照做
翻面继续加热.....
也可以只在勾画的图案内部浇注松饼粉浆
绿豆汤
用料：
克绿豆
克水
做法：
绿豆洗净，喜欢喝稀一点就多放点水，煮到烂熟为止，最后放点白糖
炒什锦菜
给孩子炒的，快手方便，多种菜，大人吃的话建议韩国辣酱炒，会更美味
用料：
图中是半根量胡萝卜
图中是四分之一个青椒
少量粉丝
六七粒干黄花
图里是四五朵木耳
一点洋葱
炝锅用葱花蒜末
超市卖的瓶装鲍汁
两片西葫芦
微量鸡粉，十三香
做法：
泡发黄花，木耳
粉丝泡发
菜切丝
油热放葱花炝锅，先下胡萝卜，炒至软(看个人喜好，我这个给孩子炒的比较软)
依次，放西葫芦，黄花，木耳，因为给孩子做的比较软，所以此步骤处我放水，盖锅盖了。放点鸡粉，十三香调味，微量。如果大人吃，此处可以放韩国辣酱了。
出锅前，放蒜末，青椒，洋葱
给孩子吃用鲍汁炒的
野米南瓜羹
越来越让人堪忧的大环境污染和国内食材的品质安全是我们不可控制的，任何选择只为家人的喜乐安康！养生、健康的饮食菜谱送给大家…
用料：
40g野米
20g三色藜麦
250g南瓜
适量水
少量盐或糖
做法：
野米-提前一晚冷水浸泡
煮前将已浸泡过的野米（原产地：加拿大）+三色藜麦（原产地：秘鲁）换矿泉水再浸泡20分钟。
尽量选粉糯质地的🎃！将南瓜去瓤上蒸锅蒸熟。
熟南瓜去皮入料理机打成泥；也可手动碾成泥。
🎃泥入图二一起文火炖煮30-40分钟，爱吃甜的加糖、爱吃咸的加盐调味儿，煮至藜麦出芽、野米开花、汤汁浓稠即可！
藜麦出芽、野米开花、汤汁浓稠，看着就很营养吧😍！
懒人版芒果酱
最喜欢的水果就是芒果啦，最喜欢的果酱也是芒果酱啦，人比较懒，就面包机一键搞定
用料：
2个攀枝花大芒果
2大勺白糖
做法：
剥皮
切块
打泥
面包机，果酱模式
成品，么么哒
椰浆、芒果、糯米饭，想想都馋……
很多人尤其是女生
说到泰国菜第一反应就是
" 芒果糯米饭! "
……
我说你们, 有没有考虑过
冬荫功、青咖喱、打抛猪、柠檬鱼
他们的心情啊?

但从一个侧面讲
这恰好证明了这道点心的地位
从早餐店到夜市摊儿
从传统老店到Fushion的精致餐厅
哪儿的餐单都漏不掉他
嗯……就是这样

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前一段在泰国时在微信发吃喝
然后有人说:“ 芒果糯米饭快递一份来! ”
我: " …… "

快递这个东西实在太过有创意了
我做给你吃不行么?
用料：
50克糯米
一罐椰浆
2个芒果
20克糖
3片香兰叶
做法：
首先是煮糯米饭
煮饭没有什么特别的难度
关键是里面的几片叶子
香兰叶这个东西
在东南亚国家都是重要的调味食材
能让糯米饭带有微微的清甜芳香
你要是喜欢自己尝试
当然可以用椰肉加糖自己打椰浆
要是嫌麻烦就买现成的吧
这个牌子就还不错
反正一定要口感浓郁一些的
你不要拿一罐椰树牌就给我淋下去噢!
芒果还是要甜味重一些的
太清水的芒果会让整个味觉结构很松散
泰国南部人会用一种小个的芒果
香气和甜味都更足
糯米饭趁热拌一点糖进去
芒果皮要用刨刀刨
这样装盘光滑好看一点
再弄几片小片斑兰叶装饰一下
椰浆如果是淡口的
也可以溶一点糖进去
要吃的时候淋在糯米饭上
搞定!
原味吐司
想起第一次做吐司场景，完全找不到感觉，然后就是请教各个大神，慢慢摸索，用过各式高筋粉，好多方子，直到做出自己和家人满意的吐司，烘焙路上我深刻体会到零基础做面包，要慢慢摸索的感觉，今天给大家分享这个吐司方子，希望大家都能做出满意的吐司。😜
用料：
250克高筋面粉(王后吐司粉)
8克奶粉
35克白糖
30克鸡蛋
145克牛奶(水)
2克盐
3克酵母
25克黄油(总统黄油)
做法：
除黄油外面的，所有食材都放入厨师机里，水要慢慢添加，我方子里的水量大些，因为我的面粉比较吸水，大家要根据自己面粉的吸水量，添加水的量。
一档搅拌均匀开始三档打面。
打到扩展阶段放软化的黄油，一档打到面与黄油融合，就可以转四档打面，每个厨师机不一样，大家根据自己的厨师机的档位来操作。图中就是打好的面盖上保鲜膜，开始第一次室温发酵。
给大家发个打好面，然后扯出的膜，薄而不破，中间的洞洞边缘很光滑，没有锯齿就好啦😊。
第一次发酵到两倍大，如图。
大家要是不好判断两倍大就用手指粘些面粉然后在中间搓个洞，边缘不塌陷，不回缩就算好了，塌陷一般是发酵过了，回缩就是还没发到位😜。
将发酵好点面，平均分成三份，烤山行吐司每个面团最好不要超过156克，分好揉圆，醒发20分钟，屋里冷的话醒发25分钟，图中是两个吐司的量，😜
醒发好进行一次擀卷。光滑的面放上面擀。
光滑的面向上擀好反过来卷起，如图，这样是不是很光滑啊😜
擀好后在醒发15-20分钟，进行最后一次擀卷。
最后擀卷后放入模具里，进行第二次醒发，温度不能超过38度，湿度在75%左右，我是放在烤箱里，烤箱温度不用开，就是找个封闭空间，使吐司更好的发酵。然后放碗温水，发酵期间水凉了就换次水，重要的事情说三遍⭐⭐(千万别放热水，热水，热水，太热会快速发酵，产生大气孔，是组织粗糙，容易发酵过度，太热酵母会死掉哈哈哈😊。)
烤山行发到9分满，方形发到8分满。
提前预热烤箱180度，放倒数第二层烤，小烤箱放倒数第一层，时间45分钟，放进烤箱时大家要观察一上色就可以盖锡纸，以免烤焦，时间温度只是参考，大家要根据自己的烤箱来烤制😜。
出炉啦，看起来是不是很有食欲啊😊
切开看😜。
萨拉米吐司卷
用料：
3片全麦吐司
10克花生粉
20克沙拉酱
10克肉松
1片低脂芝士片
1个鸡蛋
2片萨拉米
做法：
将花生粉，用凉白开调成糊状，一片吐司涂上满满的花生酱，盖上另一片吐司，涂上萨拉酱，肉松，芝士片，在盖上最后那片吐司，切开分成两份，表面放上萨拉米，四周涂上鸡蛋液，烤箱180度10分钟 好吃
快手老干妈炒饭
附近的外卖都吃腻了。家里有省的米饭，早上炒的土豆丝，网红老干妈鸡酱 做个懒人炒饭吧
用料：
适量 剩饭优先米饭
1个 鸡蛋
1至2勺老干妈
切的细细的土豆丝土豆丝
适量葱花
香肠丁 玉米粒等其它
做法：
锅中倒油适量，放入土豆丝，翻炒后加入剩饭，小火翻炒均匀，放入老干妈酱，继续翻炒放入盐适量，因为老干妈本身有咸味，不需要放入过多。加入花椒粉适量，根据个人口味可不加。我这里还加了一点糖，因为我是嗜糖星人，不喜欢的可以不加。可以加入喜欢的玉米粒 香肠碎，因为家里没有所以没有加，出锅前加葱花断生，哇 美味的懒人炒饭完成啦
肥凌吃喝指南のYUMYUM快手芝士薯仔泥
#快手菜# #无烤箱党# #懒癌患者# #剩菜边角料终结者#
用料：
3个土豆+番薯
3片芝士片
家里用剩的边角料：黑椒肠3条+红萝卜1/2根+番茄一个
调味料：油+黑椒+盐
做法：
薯仔+番薯—洗净削皮切薄 微波炉高火5MIN
#时间可以自由调节 直到变软即可#
剩菜边角料切粒--加油--加盐炒熟
#什么油都可以 不过黄油更香#

薯仔叮软—压成泥--加黑椒粒和盐--加炒熟边角料--拌匀
拌匀薯仔泥--铺上撕开芝士--撒些迷迭香之类的香料 当然放葱花也可以--微波炉高火1MINS 芝士融了就好了
#这次用的是普通车打芝士片 其实建议用MOZZARELLA CHEESE 超市就有卖 这种芝士更有边缘焦化和拉丝效果#
食得啦☺️
火龙果小方
少女心爆棚的火龙果小方，冰冰凉凉太好吃啦！
用料：
半个红心火龙果
40克玉米淀粉
320克牛奶
20克糖
适量椰蓉
做法：
取60g红心火龙果果肉放入榨汁机中
榨成汁
放入过滤网中过滤掉残渣
加入40g玉米淀粉，320ml纯牛奶，20g糖
搅拌均匀至顺滑
小火倒入锅中，不停搅拌至粘稠顺滑
准备一个容器，底部铺满椰蓉防粘，煮好的液体倒入容器中
倒完手提容器轻磕几下使气泡出来 盖上盖子 放入冰箱冷藏至凝固，一般建议3小时以上
凝固好的小方切成你喜欢的形状
裹上一层椰蓉
放入盘中可以开动啦~Q弹Q弹，入口即化~ 真的太好吃啦~
快跟我一起做起来吧~
巧克力蔓越莓马芬
最基本的巧克力麦芬
准备和用料都很简单~
烤好后外皮酥脆，里面湿软
香甜可口~~
用料：
2个鸡蛋
2克泡打粉
90克低筋粉
20克杏仁粉
100克巧克力
10克装饰用巧克力
100克黄油
80毫升牛奶
40克细砂糖
适量蔓越莓干和葡萄干
做法：
准备好所有的材料
泡打粉约2克，直接放进了低筋粉
低筋粉＋杏仁粉＋泡打粉，过筛两遍后放一边待用
黄油＋巧克力隔水化开
融化的过程中，搅成这种顺滑的巧克力溶液，放在一旁待用
鸡蛋＋细砂糖打散，这步之后可以开始预热烤箱至180度
打散后分2-3次加入步骤5的巧克力溶液，搅匀
把巧克力溶液全加进去搅匀后，倒入牛奶，继续搅匀
搅好的样子
分2-3次加入步骤3的过筛好的低筋粉
加好面粉后的面糊是这样的粘稠度
把面糊盛进模具，先盛到三分之一，然后加蔓越莓干和葡萄干，蔓越莓和葡萄干不用全放进去，可以留一点装饰顶部用
在上面继续盖面糊，加到模具八分满，顶部装饰巧克力粒和蔓越莓干，葡萄干。放入180度烤箱，上下火同温度，烤20-25分钟
烤好后，放一下就可以马上脱模了，撒上糖分更好看
外面一圈酥脆的，里面湿软，超级好吃！吃不了的包保鲜膜放冰箱，吃的时候微波炉热一下~就像刚出炉一样
丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
2个小红辣椒
1小根葱
做法：
丝瓜去皮切片，辣椒切圈，葱切小段
锅内热油。油热了后放入鸡蛋，鸡蛋熟了后放进丝瓜和辣椒一起炒。
炒到丝瓜全部变软的时候加盐，放进葱，翻炒两下就可以出锅了。
乳清戚风蛋糕
做希腊酸奶过滤出来的乳清总是浪费倒掉，现在终于找到用它的好办法啦，用的是8寸烤盘，此教程主要方便自己记住，所以写的很简单，适合有点基础的人做哈
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
40克玉米油
45～50克细砂糖
乳清       55克或60ml                              
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入玉米油和乳清，混均匀后加入低筋粉拌匀。
蛋清分三次加入45克糖打发，打发后和蛋黄糊混匀，倒入8寸的烤盘。
烤箱150度预热，放烤箱中层150度烤45分钟左右，烤到30分钟时若发现蛋糕顶部颜色有些深了，可以拿锡纸盖住表面，以防太黑。
白兰地烧汁竹节明虾
用料：
10个竹节明虾
10ml李锦记味极鲜
5ml白兰地
15克糖
1克盐
250克葱
1片姜
1掰蒜头
45ml水
做法：
平底锅放油烧热，煸香姜片，蒜片，然后放入明虾煎至两面变色，淋上适量白兰地，李锦记味极鲜抽，适量糖，盐，水，煮开后，小火慢慢煨入味，大火收汁，放入葱段，即可出锅装盘享用！
养胃米浆（消耗米饭）
偶然一次在外喝了一杯5元的热米浆，口感非常好！于是我回家琢磨方子并加以创新~此米浆营养、健康，还能科学地消耗剩余米饭，很受家人欢迎。

建议及时消耗多余米饭，剩饭不健康，会产生致癌的黄曲霉菌。隔夜米饭更加不建议再吃，病从口入。
用料：
适量米饭
适量冰糖或白糖
适量温开水
做法：
最好用新鲜米饭。

此环节还可以根据个人喜好和家备食材，加入牛奶、花生、核桃、胡萝卜、红枣、水果或马里奥饼干等，任意搭配，每次都可以做出不同口味的饮品。
加白糖或冰糖、温开水，用破壁机或豆浆机打碎，过滤。
倒出盛入杯中，可以喝了！是不是很简单？可以说是完全没有技术含量。
如果家有枸杞或芝麻，均可撒上。
洋葱爆炒五花肉
用料：
1个洋葱
500g五花肉
1个鸡蛋
1个青椒
1辨蒜头
1小块姜
1棵蔥
做法：
五花肉洗净切片加料酒、醬油、鹽、生粉腌制半小时
洋葱切条、青椒切斜片、蒜切片、姜切小条、葱切段
五花肉用油炸金黄色
五花肉炸好先放一边
下蒜片爆香姜洋葱炒
放青椒葱段妙香
把五花肉一起炒放点水下点醬油鹽試下口感裝盤
內嫩外香脆的五花肉甜甜的洋葱人生一大美食
三文鱼🍣手抓饭
在公司楼下的一家餐厅里吃了一次他们的招牌饭，几乎每桌必点，味道中规中矩吧，高在颜值和吃法上，带上手套自己动手搓成饭团再吃，心想这么简单的饭于我来说岂不是信手拈来，过几日买了三文鱼就来实验，结果表明，我做的颜值又高又好吃，是不是有点自恋🤗🤗🤗其实真的是简单到小朋友都可以做啦！
用料：
一小块三文鱼
一碗熟米饭
适量日式拌饭料
适量紫菜碎
适量沙拉酱
少许盐
做法：
蒸一锅米饭
找一个漂亮的餐盘，盛入米饭。依次撒上盐、日式拌饭料、紫菜碎、淋上沙拉酱，最后摆上三文鱼丁。拌着吃或者手抓着吃看心情喽！是不是简单到连小朋友都能做🤗
欢迎添加微信426942196每日分享更多美食🥂🥂🥂
典藏黑森林
这个方子来源于《法式烘焙时尚甜点》。
6英寸圆形模具。
放入冰箱冷藏可以保存3天，但需要装入保鲜盒中。室温放置不要超过4小时。
用料：
45克无盐黄油
15克鲜奶
30克凉开水
15克可可粉
60克低粉
75克蛋黄
150克蛋白
少许塔塔粉
65克细砂糖
75克65%黑巧克力
50克鲜奶油A
5克樱桃酒
400克鲜奶油B
50克巧克力片
50克酒渍樱桃
做法：
#巧克力黄金戚风蛋糕#
将无盐黄油放在室温软化，再加热至沸腾，然后加入凉开水和鲜奶，离火。烤箱180℃，上下火，预热。
加入过筛的可可粉，快速拌匀成可可奶。
筛入低粉和加入蛋黄，仔细拌匀成可可面糊。此时温度需要保持在40℃。
另取一个无水无油的蛋盆，将蛋白和塔塔粉高速搅拌至乳白色。然后分两次加入细砂糖，以高速搅拌至7分发（湿性发泡），就是挑起蛋白霜时尖端会下垂。
分两次将蛋白霜加入可可面糊中轻轻拌匀。
倒入6寸圆形模具约八分满，送入预热好的烤箱。180℃，上下火，中层，30~35分钟。取出后要倒扣，完全晾凉才可以脱模。
#巧克力酱#
黄金巧克力戚风蛋糕晾凉后，将鲜奶油A煮沸后倒入65%黑巧克力中。用均质机均质，使面糊质地更细致。
加入樱桃酒拌匀，即成巧克力酱。
#组合#
取300克鲜奶油B打发，拌入巧克力酱中，即成巧克力鲜奶油。
将晾凉的黄金巧克力戚风蛋糕脱模，横切成三等份，先取一片铺上巧克力鲜奶油和酒渍樱桃。再放第二片蛋糕，继续铺巧克力鲜奶油和酒渍樱桃。最后放第三片蛋糕。
打发100克鲜奶油B，将蛋糕放在转台中央，用抹刀将鲜奶油铺满整个蛋糕表面。
用刮板将巧克力片均匀铺在蛋糕表层和侧面。用打发奶油装饰蛋糕。
葱油桃酥
换着花样吃桃酥
用料：
110克玉米油
90克细白糖
280克低筋粉
一个鸡蛋
5克盐
20克香葱
2克小苏打
做法：
玉米油、糖、盐、鸡蛋、盐拌匀
再把葱、面粉、小苏打拌匀
分成20克一个，放入预热的
烤箱165度烤12分钟即可
芒果班戟
用料：
1个大芒果
250克牛奶
50克低筋面粉
25克糖粉
30克玉米淀粉
20克夹心用糖分
200克淡奶油
做法：
小火煎皮子
芒果切丁
200毫升淡奶油加20克糖粉打发
包班戟
凉拌木耳菜
用料：
木耳菜
盐
香油
生抽
醋
做法：
锅内烧开水，木耳菜入锅焯熟
捞出后加入一大盆凉水中
水倒出，加生抽，醋，盐，香油调味（喜欢的可以加点糖）
装盘~完毕~~
五彩豆腐
用料：
北豆腐
青豆
香菇
木耳
胡萝卜
水淀粉
做法：
北豆腐切片备用。胡萝卜、木耳和香菇都切碎丁。青豆用开水焯一下备用
炒锅下油烧热后放入豆腐片慢煎。煎至一面金黄后翻面再煎另一面。煎好后盛盘备用。
另起油锅烧热后下胡萝卜丁、木耳丁、香菇丁和青豆翻炒，加盐调味。
然后加少许清水，水开后再焖一会至汤快收干，关火，水淀粉勾芡后浇在豆腐上即可
寿喜锅风味煮面条
今天老公不回家，带着两娃的我终于可以不做菜了，因为每次老公不在家，娃娃们就可以吃面条，下饺子，或者是螺丝粉，或者是她们爱吃的任何，可能女孩子喜欢吃这些吧，每次做饭她们反而吃得不多，可做这些个东西她们可是每次吃光光
用料：
个洋葱少许
火锅丸子少许
青菜适量
味好美寿喜锅风味调料一代
香菇几个
做法：
所用材料大集合
洋葱放入锅中炒出香味再加入少许清水煮开
下入面条煮软即可捞出，别煮太久。
汤继续用来煮丸子煮到浮起再加入青菜，全部捞出放在面条上
最后汤内加入味好美寿喜锅风味调料加一点麻油煮滚淋面面条上
开吃吧
宝宝版肉龙
一层馒头一层肉
哈哈我家的肉娃娃好喜欢😘
用料：
500克牛肉
少量芹菜
一根胡萝卜
做法：
这次用的是牛肉，到我也加了少许猪肉。
用芹菜调味，少量加盐。
因为是宝宝吃，没加别的调味。
面包机和面，500克面粉240克水。
和面加发酵一个半小时
分成四份，这个就比较随意啦！
面团压一下，方便擀面。
擀薄一点，不要太薄，不然卷起来会破的。
薄薄的铺一层肉馅，
肉馅不要贪多，会破的，那样就不好看了！
铺好肉馅后卷起来，
不要做的太长，不然蒸锅放不下！
卷好收口向下
放入蒸好醒20分钟
大火蒸15分钟关火后闷五分钟

稍微凉一下再切
太热了不好切
卷的层数越多切面越好看
十三香小龙虾
用料：
3斤小龙虾
一袋十三香
1瓶啤酒
4根葱
3瓣蒜
适量料酒
做法：
首先切好配料 
洗好龙虾 
热锅 放油 放入蒜末 到飘出蒜香味
放入龙虾 大火 炒至3分钟左右 变成红色 
放入十三香料包 加入啤酒一瓶 适量料酒
放入配菜（配菜可以按个人爱好来）
中小火焖蒸 20-30分钟
出锅 放点葱也可以放香菜 看个人喜好
十三香小龙虾就完成了
芝士蛋糕(淡奶油无黄油版)
下厨房的大神们有许许多多的菜谱，我建这个纯粹是想记录下，亲们别吐槽哈😜
用料：
6个鸡蛋
250克奶油奶酪
60克低筋面粉
15克玉米淀粉
100克细砂糖
70克(其实可有可无)淡奶油
40克牛奶
几滴香草精
做法：
因为只为记录，所以没拍步骤图，亲们将就看吧！鸡蛋先用两个无水无油的大碗分下蛋黄蛋清，备用。奶油奶酪+淡奶油+牛奶隔水搅成顺滑的奶酪糊，再筛入低粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀，加入蛋黄，滴入香草精，搅拌均匀成蛋黄奶酪糊！
预热烤箱180度，蛋白分三次加入细砂糖打发到湿性发泡，再分次加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成，倒入模具！
烤盘装热水，上面放烤网，把装好蛋糕糊的模具放烤网上入烤箱，温度调整到160度60分钟
ok了，现在就剩下吃了😄建议烤好先不要拿出烤箱，焖20-30分钟再出炉，出炉后放凉入冷藏3-4个小时口感最佳
解决隔夜饭最佳方案——鸡蛋米饭饼💛
消耗隔夜饭的独门秘籍！

比蛋炒饭看上去更可爱！！

您营养早饭的优良选择😁
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
少许葱花、盐、糖
适量可加（煎熟的培根肉，胡萝卜，洋葱，芹菜等配料
做法：
打好蛋液（无明显结块）
逐步放入（隔夜😜）米饭
混合均匀，放入盐，糖，葱花
用平底锅煎饼饼！
特别注意！
饼尽量摊的小一点，别超过拳头大，这样比较好翻面。
（当然如果你技艺超群，就无所谓啦😉
开吃！
蒜香鸡爪
夏天到了，做一道开胃的菜来吃，之前做过泡椒鸡爪，这次做蒜香味的！
用料：
500克左右鸡爪
适量小米椒
适量大蒜
适量姜片,料酒
做法：
买来的鸡爪洗干净备用
配料准备好。
鸡爪放入凉水放几片姜片，放适量料酒一起煮，可以祛除腥味。
煮好的鸡爪过凉水切开，过凉水后的鸡爪不容易粘在一起，吃起来也更爽口。
小米椒和大蒜切成小粒，放生抽调味。根据鸡爪的分量来切小米椒和大蒜，喜欢吃辣的可以多放一些。
切好的鸡爪放入调料拌匀，再放入冰箱冷藏2个小时左右就可以吃了！一道简单又够味的蒜香鸡爪就做好了啦！
南瓜糕
爱吃糯米糕的朋友一定很多，我在家经常用的蒸糕简易方法，详细写个菜谱，分享给朋友们，用料很简单，需要的食材，加上一双筷子，一个玻璃保鲜盒，搅一搅，拌一拌，转一转，一块甜蜜而又糯糯的南瓜糕制作完成。
用料：
200克南瓜
100克糯米粉
 30克粘米粉
 20克白糖
 5毫升(擦保鲜盒用的，好脱模色拉油
  3粒(装饰用)红枣
少许(没有可以不放)桂花
做法：
准备好材料，南瓜、白糖、糯米粉、粘米粉、色拉油，刷子，筷子。
蒸熟的南瓜，用勺子压成南瓜泥，冷却一下。
然后把南瓜泥，蜜豆(家里刚好有，没有可以不放)放在混合好的米粉中。
再准备一个玻璃保鲜盒，圆的方的都可以，用刷子在周围均匀涂抹一层色拉油。
倒进保鲜盒，加冷水80毫升，均匀拌匀，至无颗粒状，成光滑细腻的面糊，厚薄看一下我的勺子示意图。
然后盖保鲜膜，用剪刀戳几个小洞，静置5分钟左右，进微波炉高火先转6分钟，然后隔一分钟左右，再转8分钟，满屋闻到香味，糕也熟了，你也可以用牙签戳一下，牙签上不粘米粉，表示熟了，每家微波炉火力可能有点不一样，时间可以稍作调整。
等冷却后装盘，过程很简单，然后美美哒享用吧。
奶豆腐
用料：
250ml牛奶
30g玉米淀粉
35g砂糖
100g面粉
1个鸡蛋
100ml水
适量植物油
方子是1-2人份
做法：
材料
牛奶加玉米淀粉加糖，小火煮到浓稠，注意搅拌。
容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2小时，-5摄氏度，或冷冻1小时。
待奶块结块后，我们先来做面糊：面粉加鸡蛋加水，搅拌至均匀面糊。
面糊调好后，我们再取出奶块，切小块。这样是为了，不让奶块融化。
锅内入油（油量根据锅的大小以能够完全没过牛奶块为准）小火烧热，将粘好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动，以防止粘连。
小火炸至金黄就好
成品
羊肉焖饭（电饭锅版） | 味蕾时光
一道很适合懒人制作的家常料理，简单又美味，用电饭锅就能轻松搞定。
用料：
350克羊肉
500克大米
1个胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
适量小葱
适量姜
适量盐
2勺生抽
适量料酒
1勺白胡椒粉
做法：
羊肉切小块，用1勺料酒和1勺生抽腌制20分钟。
土豆和胡萝卜去皮后切成小块，姜和洋葱切成细丝待用。
热锅凉油，油烧热后放入姜丝和羊肉翻炒，直至羊肉炒变色。
倒入土豆和胡萝卜翻炒3分钟，再倒入洋葱炒软，加入适量盐，1勺生抽及1勺白胡椒粉再翻炒几分钟，盛出食材待用。
大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入比平时做饭略少的水，表面倒入炒好的食材。
盖好盖，选择煮饭功能，饭煮好后，将食材拌匀。
盛好的羊肉焖饭上撒点香葱，开吃！
醋溜白菜（好吃，简单的方法！）
用料：
适量白菜帮
1份米醋
适量蒜片
2份糖
2匙淀粉
适量葱
适量油
适量鸡精
2匙自制辣椒酱
做法：
白菜用菜帮，这样做好的菜水份足，吃起来也够脆
白菜帮片着切成适合的小块
锅烧开水，水开后滴两滴油，这样的白菜不变色，炒时也省油
开始调汁——1份的酱油：2份的糖：2.5-3份的米醋（如果不能吃太酸，放2.5份的米醋就足够了）+2匙淀粉+少许清水，搅拌均匀待用
水开后入白菜帮，大约30秒左右捞出（这样焯叫断生，可以让白菜帮更脆），沥干水
锅入油，烧热，大火，放入焯好的白菜帮翻炒均匀
倒入2匙辣椒酱（或是放入鲜辣椒也可）炒匀
倒入提前调好的汁
加入少许鸡精，翻炒均匀出锅既可（此步骤不用时间过长调味汁炒匀既可出锅的）
开饭喽！香、脆、酸、甜、爽……
端午粽叶饭
用料：
5片粽叶
300克黑龙江江米
适量克大黄米
50克红小豆
30克紫薯
做法：
准备材料，黑龙江五常江米300克，(这款江米是东北比较好的米，颗粒圆润，颜色白，没有灰色米粒最好)，江米提前两天用冷水浸泡，只有浸泡过的江米吃起来才有粘、糯、软、香的味道，大黄米可以根据自己喜好适量添加一起浸泡。
这是浸泡好的江米和大黄米，我泡了3天，中间换过两次水，因为天气热怕米坏掉，老人都说要把你泡出发酵的味道才是最好的。
粽叶我用的是鲜粽叶不需要提前浸泡，用前用清水洗净，在粽叶上少量涂抹油防止米饭太黏取不下来。我用的笼屉，如果没有可用盘子和其他容器都可以。
铺好粽叶在上面铺一层江米，建议不要太少，那样吃起来没有粘度，把米铺好压实。
根据自己喜欢摆放好红豆和紫薯，我用的都是熟的红豆和紫薯所以很容易熟，不用担心不熟。
中间铺好内馅后，在最上面一层再放江米，能覆盖上我们中间的食材就好，尽量铺的满满。
最上面再改一层粽叶，就可以上锅蒸了。为了让粽叶的香气更好融入到米中，放了两层叶子。
冷水上锅，开气后30分钟就可以吃了
香甜软糯的粽叶饭就好了，可以吃的时候上面淋上蜂蜜或者糖桂花口感更好
猪肉炖粉条
🎺hdx④🐷冰箱剩颗小白菜，就决定用它来炖粉条啦
~
用料：
克猪肉
片白菜
根葱
勺生抽
勺老抽
干辣椒
花椒
白糖
蚝油
粉条
陈醋
做法：
快到碗里来-粉条(泡10分钟)
期间白菜.葱切段(加入我热爱的火腿)，装盘备用🍽️
灵魂配料出场☞老抽，生抽，蚝油，白糖，陈醋倒入碗中，搅拌均匀备用


粉条已准备好入肚🍻
①起锅-锅中下油，放入干辣椒，花椒爆香
②切好的白菜，葱段下锅，白菜微熟下灵魂调味料，翻炒均匀
③调味料雨露均沾，加入清水，盖上锅盖焖入味
④焖个两分钟，放粉条猪肉一起下锅再焖(焖间多翻炒几下)
⑤焖几分钟你决定😎我就不透露我的粉条是几分钟了
什锦海鲜盖饭（丼）
真的超级超级好吃！不要错过！海鲜超级多！好棒好鲜。
先开始是偶尔一次出去吃饭排不到队…最后只能去吃快餐类型的食其家，平时不会去的店居然也尝到了味道不错的食物呢，他的海鲜盖饭虽然食材基本都是速冻丸子类的，但是味道真的很鲜美，有胡萝卜 圆白菜 虾仁 鱼丸 扇贝 鱼饼/鱿鱼 青菜 香菇这些食材，搭配在一起怎么会不鲜美！
虽然材料不少，但是调味真的一点也不复杂呢，海鲜大家也可以选择自己手头上有得来用，一样可以做出美味的盖饭，这样简单的盖饭作为便当带去上班也是非常方便呢。

方子材料可以做两大份盖饭哦～

不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团http://www.xiachufang.com/recipe/102428461/

欢迎微信提问
wx：ch_lovescc
用料：
大家根据手上有的来海鲜蔬菜食材
⬇️我用的
6只虎虾
6个鱿鱼圈
一段龙利鱼
1个泡发好的海参
20个泡好的小干贝
4只蟹籽丸
70g泡好的香菇木耳
1/4根切片笋片
1/4根切片胡萝卜片
少许圆白菜、青菜
姜葱、高汤、白胡椒、糖盐、生抽、料酒调味
25g（勾芡）生粉水
⬇️米饭材料
两杯茉莉香米
5g姜黄粉
做法：
有需要泡发或者解冻的食材的话提前处理。用的时候就非常方便。
下面来淘米，做盖饭我一般会选择粒粒分明的米，所以选择了茉莉香米，没有的话也没关系，煮饭的时候控制好水量，太粘就不好吃了。
在淘好的米中加入姜黄粉，搅拌开，放入电饭锅煮饭。

❗️海鲜比较寒，吃多了也不是那么好，所以米中加入姜黄粉去寒气，没有的话也可以不加。
煮饭的时候来处理食材。

把海参、龙利鱼、鱿鱼这些大个头的切成小块。
再把蔬菜切成大小合适的片，可以参考图中切好的食材形状大小。
手头上没有这些材料可以根据自己家的食材进行替换。
但是香菇木耳大虾卷心菜必不可少。
然后再切好生姜碎和葱碎。（这些可以不用切很小，有的人不吃爆完锅之后可以捞出扔掉。）
无水的锅内倒入适量油，爆香葱姜后，如果不吃可以把葱姜捞出扔去，留油在锅内即可。
倒入蔬菜快速翻炒均匀，炒到微微变色且有香气。
此时再倒入海鲜一起翻炒。（海鲜不能提前放是因为炒太久会老哦）
炒到海鲜微微变色后，加入150ml高汤和15ml料酒以及5ml生抽，8g糖。
大概是半没过锅内材料的高度。
一起煮开。
❗️如果没有高汤就用清水代替，也是可以的。
煮开后，放入盐和胡椒粉进行调味，再倒入生粉水进行勾芡，再次煮开，勾芡完是比较浓稠的状态。
上面的盖浇就做好了。
这时候饭也差不多煮好了，碗底铺上合适量的米饭。
再浇上煮好的什锦海鲜盖浇，美美的饭就做好了，那…开吃吧。
一人一碗刚刚好～如果是好几个人吃材料可以翻倍哦～
快手菜—香煎老豆腐
我们一家都喜欢吃豆制品，豆腐怎么做也都好吃。老豆腐有点豆腥味，煎好以后调个酱汁或者蘸着吃都很好吃的😍
用料：
1块老豆腐
2勺生抽
适量克盐
1勺蚝油
适量大蒜末
适量辣椒粉（可选）
适量胡椒粉
1勺料酒
做法：
老豆腐切成如图大小，厚度1到1.5厘米。表面洒点盐稍微腌一下，5分钟即可。
热锅，下油，中小火，放入豆腐，煎到两面表面金黄色。
煎完所有豆腐，留少许底油，下蒜末炒香。加入生抽等调味料，下豆腐，稍微煮一下，尝味道，收汁起锅。
另外一种做法是用蒜末，香菇丁和番茄丁炒一个浇头，和煎好的老豆腐一起加水煮一下，最后放几块番茄大块，如上图。味道也很好！
香甜玉米松饼
宝宝多吃粗粮不仅有助于消化，而且玉米营养也很丰富，今天交给宝妈们这道快手版松饼。
用料：
适量玉米面
适量小麦粉
一个鸡蛋全蛋液
可加可不加糖
做法：
1 准备食材：玉米面 小麦粉 全蛋液。
两种面粉没有具体比例，喜欢吃玉米面的可以多加点。我还加了一点糖，不喜欢吃甜可以不加。

2 把玉米面 小麦粉 蛋液混合。
3 搅拌成用勺子舀起会自然流下的状态，太粘稠就适当加水。
4 热锅，不用倒油，用勺子舀起糊糊自然流到锅里。
5 待底部凝固后立马翻面，两面均匀上色即可。注意要小火 小火 小火。
6 香香甜甜的玉米松饼完成。
7 超好吃，看着就很诱人。
少女心火龙果
简单手揉，无需揉出手套膜
用料：
180克高筋面粉
30克水
2克酵母
3克盐
20克糖
90克火龙果
5克黄油
40克奶酪
5克糖
20克蔓越莓
做法：
制作面团
把水，盐，酵母，高筋面粉混合后加入糖，火龙果揉成光滑面团
一次发酵到两倍大
切成两个面团，松弛15分钟

整形 加入隔水融化的奶酪 包进去，烤箱二次发酵20分钟
上下火170-180度烤20分钟，完成
【零失败】日式乌冬面
看日剧里的美食有没有心动，看了那么多菜谱，不如赶紧跟着我下厨尝试下～超级简单yo～
用料：
1/3包乌冬面
1个鸡蛋🥚
1朵西兰花🥦
1朵香菇
半根胡萝卜🥕
2勺日式万字浓口酱油
做法：
准备食材：
胡萝卜🥕半根切片，
西兰花🥦用手拆散，
香菇一只切丝
锅里加水，待水开煮面，乌冬面要多煮一会～待煮好关火，捞出备用～
加酱汁，煮菜，汤汁会有蘑菇的鲜香～待煮好捞出摆盘～浇汁
重点来咯～温泉蛋的煮法！清水小火慢煮，微开后关火，放入鸡蛋，焖15分钟，出锅即食，打入面中，完成👌
菜薹炒豆腐皮
用料：
150克韭苔
150克油皮
5克胡麻油
5克大葱
2克姜
2克味精
2克盐
15克酱油
10克白砂糖
30克色拉油
做法：
葱、姜分别洗净均切成丝；2。 将豆腐皮洗净焖软，切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水浸泡半小时左右，取出沥净水分；3。 将菜薹剥去外皮洗净，剖为两半，再切成3厘米长的段，投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉，沥净水分；4。 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，放入豆腐皮和菜薹煸炒几下；5。 放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖，炒至汤汁减少，菜薹熟后，放入味精拌匀，淋上花椒油即成
宽粉
宽粉的铁杆粉！！！食材随意，调料随意，全看心情，由于只剩汤了，就下次再上传图片吧嘿嘿
用料：
一小把宽粉
一大勺芝麻酱
一勺盐
半勺鸡精
随意蒜泥
适量生抽
适量米醋
适量辣椒油
三五滴香油
装饰用白芝麻
装饰用香菜
做法：
起锅烧水，放入提前泡好的宽粉，放盐，大火煮熟。
调汁:拿一只大碗把芝麻酱用热水调稀。
除盐以外，其他所有调料放进大碗中，搅拌均匀
将煮好的宽粉放到大碗里（可以放点其他的食材:青菜鲜豆皮豆泡等）搅拌均匀，撒上白芝麻香菜
开吃
鸡蛋粥
为了减肥，绝食五天，实在撑不住了，胃疼的厉害，今天开始复食，第一顿只能吃粥啦，而且应该要吃好几顿的样子。
用料：
1个鸡蛋
小半碗大米
一点点油
一小勺盐
半勺老抽
10克葱花
做法：
先煮大米粥，我是小半碗大米，加了2.5碗水，因为第一碗是直接和米一起放锅里的，我是用的电饭煲煮的，煮到软烂，能看到米粒开花为止，我大概花了半个小时，煮的时候会溢锅，油的用处就来了，放一点油进去就不会往出溢了。
打散一个鸡蛋，淋入锅中，快速搅拌，这样子的话鸡蛋就会很散，盖住焖煮。
焖鸡蛋的过程中切葱花，喜欢多少放多少，放入葱花后加盐调味，我不喜欢白色，所以放了老抽，主要原因是因为我家没有生抽了，加生抽味道应该会更好，盖住盖子继续煮，因为我不喜欢生的葱味，感觉很难闻，煮一分钟然后关火，我又闷了五分钟，然后就可以吃了，煮出来有两碗粥，放那么多水已经都蒸发了。
干贝蘑菇煮饺子
用料：
6只干贝
4个蘑菇
半块老豆腐
1颗娃娃菜
8个饺子
一块浓汤宝（原味）
生抽
胡椒粉
香油
做法：
烧开水，放入浓汤宝，搅拌至融化
放入所有原料，煮一会儿
放入生抽、胡椒粉、香油即可
自制麻辣烫
自己在家做麻辣烫很健康哈哈
用料：
鸡蛋两个
各种自己喜欢的蔬菜
鱼丸
辣酱
纯芝麻酱
葱姜蒜
做法：
这是我准备的食材！首先将鱼丸开水煮熟！出去油脂脏东西！如果有肉要放！前提是要熟的！
1 将麻将调好待用！2砂锅中烧水备用3 另一个炒锅中放少许油.将葱姜蒜放入爆香-放入酱油-醋-炒香，将辣酱最后放入炒香！最后把炒好的酱料放到砂锅中！4 开始煮准备的食材，顺序是不好熟的先放！逐一放入砂锅中煮沸！待食材半熟时放入待用的芝麻酱！开始调味！放入食盐 （想酸点的多放醋！想吃辣的多放辣）嘻嘻！最后味道出来后！起锅开吃哈哈
手残党也会-红烧金鲳鱼
没啥说的，就是想吃了
用料：
1条鲳鱼
2片姜
1根葱
2勺生抽
1茶匙老抽
1茶匙盐
做法：
首先，你需要有一条鱼🐠，一条杀好，洗干净的🐠
画花刀，鱼身都抹盐腌一下。
生姜两片塞鱼肚子里面。
腌制好的鱼，用厨房纸擦干水份下锅煎，多翻几次面哦。
煎到差不多时翻去一杯热水，我是倒一次性杯1.5杯的量，同时加入老抽，生抽开大火盖上盖子闷煮10分钟左右。
最后出锅。卖相一般。但感觉挺嫩挺好吃的。其实多放点莴笋感觉也不错
【视频】蓝莓酸奶 裸奶油蛋糕（附自制希腊酸奶方法）
【视频戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMzQyNzg3NDY4OA==.html】
小贴士：
1、酸奶要过滤够24小时，让其充分脱水；蓝莓果酱也要熬煮浓缩到位，冷却后是几乎失去流动性的状态。如果脱水酸奶或果酱过稀，会影响奶油的硬度，没法裱出好看的花。
2、也可以用市售的酸奶进行脱水，但如果是含糖的，需要适当减少奶油里的糖粉量。
3、蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
用料：
#【戚风蛋糕】
5个(连壳55g/个)鸡蛋
65g牛奶
55g玉米油
55g糖粉
65g低筋面粉
2g朗姆酒
#【奶油部分】
220g淡奶油
40g糖粉
100g脱水酸奶/希腊酸奶（制作见步骤）
60g蓝莓果酱（制作见步骤）
#【糖酒水】
10g饮用水
3g糖粉
1g朗姆酒
做法：
【脱水酸奶/希腊酸奶】牛奶倒入酸奶机，放入乳酸菌粉（700g牛奶+1g乳酸菌粉）
根据不同的酸奶机，发酵12-20小时（我的发酵了15小时，酸奶机见文末）
发酵好的酸奶，是这样半凝固的状态。
碗上放一个滤网（用的面粉筛），滤网里垫2张厨房纸，倒入酸奶，放冰箱冷藏过滤24小时。
过滤24小时后碗底是滤出的乳清。
过滤好的脱水酸奶，是这样几乎没流动性的状态。酸奶要过滤到位，如果过稀，会影响裱花效果。
【蓝莓果酱】蓝莓放入破壁机打碎，倒入小锅，开小火边加热边搅拌，让蓝莓汁至少蒸发到原先的1/4（果酱一定要浓缩到位，如果过稀，会影响裱花效果。）
冷却备用（冷却后的蓝莓酱，是几乎失去流动性的状态。）
【戚风蛋糕胚】牛奶、玉米油、朗姆酒混合，筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉。倒入蛋黄，搅拌至细腻顺滑的状态，不要过度搅拌。
打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油），分2次加入糖粉。打发出细腻小泡时加入1/2糖粉，出现纹路后，加入剩余糖粉，最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。
烤盘里（32*26cm）倒入面糊，铺平整，烤盘在桌子上磕几下，震出气泡。放入预热好165度的烤箱，中层 烤23分钟左右。烤好后磕下烤盘，震出热气，冷却3-5分钟。在蛋糕上盖张烘焙纸，把蛋糕倒扣出来，撕下蛋糕底部的烘焙纸。虚盖张烘焙纸，让蛋糕完全冷却。
蛋糕完全冷却后，用慕斯模具（18*9cm）压出3个长方形。
取下三片蛋糕胚，均匀的涂上糖酒水（糖酒水：饮用水、糖粉、朗姆酒混合）
【奶油部分】淡奶油里加入糖粉，8成打发。加入脱水酸奶，继续打发至能留下清晰花纹的状态（见小贴士1）。
分出1/2打发好的酸奶奶油，加入蓝莓果酱（见小贴士1），搅拌混合均匀。
两种奶油分别装入裱花袋（紫色的蓝莓奶油用的大号18齿裱花嘴；白色奶油没用花嘴，裱花袋剪一个1.5cm的口即可）也可以用自己喜欢的花嘴来装饰。
两种颜色的奶油，间隔着挤在蛋糕胚烘焙面（挤奶油方法详见视频），最后用蓝莓和喜欢的香草装饰（用的百里香）
圣女果夹李干
台湾特色零嘴小吃，酸酸甜甜很过瘾，夏天吃更能做到消暑解渴
用料：
若干圣女果
若干李干
做法：
将圣女果洗净中间切道口子（不要切断）然后将李干切片状，一个圣女果夹一片李干，这样就完成啦，是不是超简单，夏天吃放冰箱冷藏吃更爽，酸酸甜甜透心凉！
自制豆腐河豚汤
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
这个是苏东坡写的一手有关于河豚的诗词，古时候有一句叫:"冒死吃河豚"，可想而知河豚的鲜美程度。
在中国只有两家基地可以养殖出有身份证的河豚，除了这两家基地按照国家法规可以正常售卖以外，其他的都是非法的。我拿的是其中一家基地的货，叫做东方暗纹河豚，保证安全无毒。今天来做一道河豚豆腐汤，豆腐我也是自制的。
用料：
自制豆腐材料:
250克黄豆
20毫升白醋+125毫升水点浆水
一包2条大概500克河豚
1个番茄
适量姜
做法：
1.黄豆泡一晚上，用豆浆机打出豆浆。豆浆煮滚，放置2分钟后，分5次加入点浆水，搅匀，静置10分钟后，就有一些分层了。
2.再继续煮滚2分钟，静置5分钟，分层就很明显了。
3.将分层的豆浆水倒入装有纱布的漏篮里。
4.放入重物压半小时。
5.OK，好了，把豆腐切块。
6.这个时候来准备河豚，这个河豚，厂家已经是搞好经过液氮冷冻过的，放在冰箱冷冻层，解冻以后拆开包装就可以直接做了。
7.放入适量盐，料酒，加入洋葱，腌15分钟。
8.腌好以后，倒油，放入姜片，姜干以后捞出，放入河豚，煎河豚，煎到两面黄。如图。
9. 锅里加水，加姜片，水滚后加入煎好的河豚，煮出白汤后加入豆腐和番茄，再煮10分钟，加盐就可以了，哇塞，满满的蛋白质，那个香啊，河豚的肉质很紧实，超好吃，豆腐自制安全又健康！
葱油花卷
用料：
180克面粉
3克酵母
适量油
适量水
2克盐
适量葱花
做法：
温水和面，醒发后擀成长方形，倒油抹匀，撒盐，撒葱花。一层一层卷起来，切块
拿筷子中间压一下，两只手拿起来，对拉，向下一扣。
开水上屉，十五分钟就出锅
奶油焦糖牛奶糖
忽然间很想吃奶味很重的焦糖牛奶糖，还很想吃红豆口味的，但是好遗憾的时差党买不到，逼着老娘有一次自治了。。。。不过自己做的话味道非常好！！！！而且自己做的糖果没有任何添加剂，吃起来也放心很多。早上出门上学塞一口，幸福的一天开始了！！包了一小包扔车上，随时都可以香浓一刻，哈哈哈
用料：
10g奶油焦糖酱
80g鲜奶油
30g全脂牛奶
3g香草精
30g白砂糖
做法：
材料准备好，特别准备一张稍微大一点的烘培用纸
把全部材料混合在一起
用中火加热到起了很多泡泡，沸腾
然后用小火慢慢熬煮
小火熬煮的时候一定要不停的搅拌，才能不粘锅，或者尽量少粘锅
煮到很浓很浓，用筷子沾一点直接放进冷水里，直接凝固冷却就可以了
平铺在烘培用纸上面，压制扁平一点，喜欢厚的就不要使劲压，因为怕自己吃太多。。。所以我压的扁扁的，冷却的差不多，感觉手可以直接接触了，就用刀沾点冷水切成自己喜欢的形状。
想要吃其他口味的可以加红豆啊，抹茶粉啊等等，做了一块原味的，也做了一份红豆奶糖！！太好吃了。。。红豆颗粒很有嚼劲，满口的香浓啊
羽衣甘蓝青酱意面
轻食意面，简单好吃
用料：
20片羽衣甘蓝
10片芝麻菜
2勺橄榄油
2瓣大蒜
2小勺海盐
适量帕玛森干酪
一小把意大利面
做法：
把羽衣甘蓝、芝麻菜、罗勒叶（没有可以不加）洗净，大蒜剥皮。
锅中烧热水加海盐和橄榄油，烧开加入菜和大蒜，烫30秒就好。
烫好的菜和大蒜放入料理机，加入坚果和干酪碎、橄榄油、海盐，用搅拌机打碎。
意面煮熟捞出淋少许橄榄油将做好的青酱和意面拌匀，再刨一些干酪碎撒在上面就可以开动啦～配个水波蛋也不错哦