xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桑椹酱   桑椹膏
慵懒的春日，午后来一杯酸酸甜甜桑椹汁，配上一份桑椹酱蛋糕卷，再来一碗桑椹果，提神又美味😍

又是一年桑椹熟，每年桑椹当季都要买二三十斤来熬酱
桑葚味甘性寒，有补肝益肾、滋阴补血、生津止渴、乌发养颜、明目安神等功效，桑椹酸甜清香，营养丰富👍
用料：
2500克桑葚
800克（大概3斤桑椹配1斤冰糖）冰糖
5个小青柠
做法：
5斤桑椹熬出这么一瓶桑椹酱
熟透的桑椹乌黑发亮，颗粒饱满
桑椹用少许盐水浸泡，再过清水洗净
控干水分
锅中加入一丁点清水，倒入桑椹和冰糖小火熬煮，熬煮一会儿桑椹就会出汁
慢慢的把冰糖染成晶莹透彻的紫宝石😁
冰糖融化后汤汁会更多，改用中大火熬煮，这时会出现大量泡沫，用锅铲舀掉泡沫，桑椹果子水份多，熬煮头一个小时可以不用搅拌，中大火粗暴熬煮即可
小青柠切开去籽，青柠汁挤出滴在锅里， 一斤桑椹加一个小青柠汁中和一下甜度，熬出来的桑椹酱口感会更好的
中大火熬煮一个小时后慢慢收汁，改用中小火，这时候就得拿着锅铲不停翻底搅拌防止粘锅，熬至收汁熄火放凉
完全冷却就可以装瓶，只要熬煮得好，室温可以保存几个月，冰箱保存隔年还不会变质的
这种是整颗粒的桑椹酱，闲时可以当零食吃的

另外一种也可以用破壁机打成泥
熬成桑椹膏
桑椹泥倒入锅中，加入冰糖熬煮，熬煮到中后期一定一定一定要注意安全 ，用最小火熬煮，然后锅铲不停的不停的搅拌，防止桑椹酱像火山一样喷发😨😨😨
熬至完全收汁
冷却后装瓶，5斤桑椹熬成这三小瓶膏，这种桑椹膏适合做蛋糕卷和夹土司，也可以冲桑椹水
百香果香蕉派
用料：
个百香果1
1根香蕉
6个蛋挞酥皮
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
蛋挞酥皮从冷冻拿出，去掉外边的锡纸，解冻
香蕉切丁备用
百香果切开倒出备用
蛋挞酥皮解冻变软之后，放一勺香蕉丁，一点百香果，爱吃甜的可以加一点点白糖
烤盘上放吸油纸，派对折封口放上去
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱180°预热10分钟，放入烤盘180°烤20分钟就可以了
水果芭菲！好吃到飞起~
【自制水果芭菲】芭菲是款美妙的甜品，加上水果的拥抱，你一定会爱上的！这期视频miu分享了2款非常美味的水果芭菲杯做法，特别简单！一起来试试吧！自己做的水果芭菲，每一口都能吃到惊艳的味道~
用料：
200g淡奶油
20g细砂糖
半个火龙果
1个芒果
适量玉米片
适量小蛋糕
适量威化饼
2颗冰淇淋
做法：
宝宝们，这次要做的是拥有超高颜值的芒果芭菲和火龙果芭菲，日常先准备材料~
把火龙果和芒果切成小块~
然后倒上淡奶油，加入细砂糖
用奶油打发器把奶油打发到有明显纹路就可以了
找一个容器放入裱花袋，用来挤淡奶油
第一层我放的是玉米片和威化饼
然后挤上淡奶油
再撒上刚才切好的水果丁，挤上淡奶油
把刚才准备好的小蛋糕切成小块
放在最上面，这样是为了让口感更富有层次，更加好吃
再挤上一层淡奶油，倒入之前剩下的水果
放上冰淇淋球，用巧克力棒、蓝莓、奥利奥装饰一下
成品展示
年夜菜——新年福袋
过年总是要吃肉的，但又不想太油腻，这道菜取材简单，美味又美观，吃了福袋，来年转运哦！
用料：
一颗白菜
500克猪肉
一把香菜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
3克盐
1克十三香
1个蛋清
1根葱
1片姜
2瓣蒜
适量水淀粉
做法：
准备一颗白菜，切掉菜帮
将白菜叶掰好备用
将水烧开，放入白菜，焯40秒左右，白菜变软即可
将焯好的白菜捞出放凉备用
将猪肉剁成馅
加入生抽、料酒、蚝油、盐、十三香、香油、一个蛋清，搅拌均匀
香菜洗净，用开水烫软，备用
取一片白菜叶和一勺肉馅，用虎口收口，再用香菜系好
包成一个小福袋的样子
做好后放入锅中，蒸12~15分钟
另起锅倒入少许油，加入葱、姜、蒜、小米椒爆香，将刚才蒸福袋时蒸出的汤汁也倒在里边，加少许生抽、水淀粉勾芡，熬成浓稠的汤汁，浇在蒸好的福袋上即可。
好吃又不腻。
妈妈的苦瓜炒蛤蜊
妈妈的手艺，炒鸡好吃哦
用料：
一斤蛤蜊
一根苦瓜
姜
蒜
适量干辣椒
做法：
蛤蜊淘洗多次至无泥沙；苦瓜洗净、去瓤、切小片。姜切小块、蒜切沫。
起锅热油，下干辣椒和姜块，炒出香味，加入苦瓜翻炒。加适量盐调味。
炒至苦瓜变色，盛盘备用。无需另加油，下蛤蜊、蒜末一起翻炒。
加少量水，盖锅盖焖煮至汤汁收浓、蛤蜊开口、无闭合状态。
将苦瓜重新倒入锅内与蛤蜊翻炒均匀即可。
水果蝴蝶面羹
这是一碗神奇的主食，水果和蝴蝶面一起煮，不仅颜值高，酸酸甜甜的，汤羹滑滑糯糯，还特别开胃哦~

山楂糕中的有机酸可促进消化液分泌，有开胃促消化的作用。银耳和雪梨中的膳食纤维则可以促进肠道蠕动，加速消化。

适合宝宝年龄：12个月以上

难度：易

时间：操作时间10分钟

工具：煮锅、刀
用料：
15g彩蔬蝴蝶面
5-6g银耳
半个雪梨
3块低糖山楂小方糕
做法：
准备好所有食材，雪梨去皮切成丁，山楂小方糕也切丁处理。
丑耳提前浸泡2个小时，泡好的丑耳去除蒂，清洗干净，撕成银耳碎放在一边备用。
煮锅内加入适量冷水，撕好的银耳碎放入锅中。
》加水情况大家根据实际情况调整，想要银耳糯一点煮久一点就多加点水，小芽因为用的丑耳很好煮糯，煮了大概20分钟；如果是普通的银耳想要糯一些，增加煮的时间就可以了。
放入雪梨丁和山楂丁，再次煮至水沸腾。
》没有山楂糕，直接用新鲜的山楂果也可以
放入蝴蝶面，中火5-6分钟，时间不要太长，不然很容易变成黏糊糊的，口感就没有那么好了。
完成，一勺入口，银耳滑滑的，雪梨脆甜多汁，山楂酸酸甜甜，在加上彩色的蝴蝶面，简直惊艳~快快来一碗。
幸福感❤️三文鱼温泉蛋和饭
用料：
一块儿大概100g？🙈三文鱼
一个🐵蛋蛋（可以生吃的！！）
一根🐵香葱
燕麦的两倍🐵米饭
米饭的一半🐵燕麦
一勺🐵柚子酱油
一小丢丢🙈柚子辣酱
做法：
煮米饭啊
米和燕麦直接丢进去
按正常煮饭加水
煮啊煮啊煮啊煮啊煮啊
煮好了焖一会儿燕麦才不会太硬
切三文鱼
大概一厘米的立方体

切葱
小碎碎
（好喜欢小葱的绿好看好看）

调酱啦
柚子酱油和柚子辣酱
拌起来啊拌起来

米饭好了吗
好了就烧水煮鸡蛋
煮到锅底有小泡泡开始冒
关火丢鸡蛋盖上盖子焖六分钟

米饭没好
那…等会
（等的时候可以拌个沙拉啥的）

盛米饭
yah冒热气哒
三文鱼摆上去
米饭的热气把三文鱼拉倒暖暖
磕上蛋蛋
撒葱花酱汁
鸡蛋和鱼和米饭拌匀
米饭变得粘稠有点儿像risotto
张云雷式泡面🍜
张云雷式泡面🍜#泡面#

作为一名泡面控&番茄🍅控 答应我一定要尝试张云雷式泡面！

让泡面稍微有点营养 吃起来没有那么罪恶 哈哈

面滑滑的…汤浓浓的… 蛋蛋流着汤汁… 太好吃了吧…🤰（泡面大家不要经常吃哦 不健康啦！）
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
2勺老干妈
1份方便面 红烧牛肉味
纯净水
黑芝麻
黑胡椒粉
做法：
一个份☝🏻1.准备好方便面「最好买统一的 🗣不喜欢康师傅」 2.🍅2个  3.老干妈一瓶「是豆鼓油辣椒的老干妈」 4.鸡蛋🥚1个
番茄洗干净切成丁，倒入锅里不加油翻抄，过3分钟加
1L水（一点点一点点就够了为了不干锅），将番茄煮成糊状（🍅番茄香…🤤）。
番茄🍅成糊状后，倒入煮泡面用量的纯净水开始煮，水开后放入泡面。
泡面打散后，再依次加入老干妈2勺「根据个人喜好1-3勺都好吃🤤」和方便面的所有调料。
最后再煎一个蛋🍳「半生不熟流油的那种…」撒点芝麻（少）、黑胡椒粉（少） 大功告成 完美~
金枪鱼蔬菜沙拉
爱美怕胖的女孩晚饭最好的选择就是沙拉！
好处就不用多说了，低卡粗纤维蛋白质维生素...
做法也是超级简单的！
蔬菜可以选自己喜欢的随意搭配！
因为我是肉食动物所以必须有肉，
就选用了金枪鱼！
用料：
1个鸡蛋
100g金枪鱼
100g苦菊
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个青椒
50g生菜
100g西兰花
3-4勺沙拉酱（低卡）
少许盐
做法：
用小锅煮熟鸡蛋切小块
把西兰花过水焯熟，然后过凉水备用
把剩下的蔬菜都清洗干净切好备用
把蔬菜都放好后，放上鸡蛋和金枪鱼，放上3-4勺沙拉酱，加一点盐调喂，拌好！
说了你可能不信，我用腐竹做出了好吃的辣条
用料：
两张腐竹（豆皮）
两勺糖
适量花椒
适量香叶
一头蒜
10个小米辣
一勺芝麻
一勺孜然
适量辣椒粉
适量生抽
适量老抽
适量桂皮
适量草果
亮片甘草
适量陈皮
做法：
腐竹（豆皮）泡发，沥干，放入油锅炸至金黄，捞出控油。
锅底放油，香料炸至出味捞出。放蒜蓉小火煎至变黄出香，放辣椒碎，翻炒，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、糖，酱油、老抽翻炒均匀。
加入炸制好的腐竹，加盐、鸡精调味，搅拌均匀，放少量水，大火收汁。
盛盘出锅
新手零失败～桃酥
用料：
100g花生油
50g糖粉
200g面粉
2g泡打粉
半个全蛋液
少许芝麻
做法：
把花生油，糖，全蛋液混合，搅拌至完全融合。
加入面粉和泡打粉，搅拌成团
盖保鲜膜，醒半个小时
分小块，搓圆，压扁，刷上预留的蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟
成品
难怪饭店的炝拌土豆丝好吃！原来家里差了这3点，赶快试试吧
炝拌土豆丝时，切忌直接焯水，多加1步，土豆丝香脆清爽，香极了。炝拌土豆丝大家都喜欢吃，夏天在饭店，每桌客人都会要一盘土豆丝，喝着冰啤酒，味道香辣脆爽，真是太怀念了。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2根香菜
1个尖椒
10粒花椒
5个干辣椒
适量盐
半勺米醋
适量鸡精
10克白糖
10克香油
15克辣椒油
做法：
土豆去皮切成均匀的土豆丝，不用太细口感会差，土豆丝要切均匀最佳。土豆丝切好之后，放入清水中投洗2遍，洗去土豆丝上的淀粉，然后放在加少许白醋的水中浸泡备用。这样土豆丝会变得清脆、颜色好，同时会防止氧化变黑。
配料胡萝卜、青椒洗净切丝、香菜洗净切段备用。
锅内加宽水，大火烧开，下入土豆丝焯烫20秒，记得下锅要及时间，不要过火了。然后捞出放入冷水中投凉，用冷水多冲洗几遍，确保土豆迅速冷却才能保证清脆的口感。投凉之后沥干水分，放入盆中备用。
锅内水继续加热，将胡萝卜丝放焯烫10秒后过凉。
将胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在土豆丝上，按顺序加入辣椒油、2份白醋、1份白糖、鸡精拌匀。记得先不要加盐，避免杀汤。
净锅置火上，热锅凉油下入花椒粒炒香，等油温稍微降下来，放入干辣椒炸香。这时候可以离火浸炸，等花椒、辣椒的香味充分出来后，浇在土豆丝上面，然后加盖焖1分钟，这样花椒油的香味不易挥发。
1分钟过后，加入少许精盐调味即可上桌。
超酥的葱油曲奇
用料：
130克黄油
30克糖粉
2克盐
160克低筋面粉
5克葱花
做法：
准备材料，其中糖粉(我是把白砂糖用便携榨汁机打碎成粉的)
黄油软化(我用吹风机辅助油化)
加入，糖粉，盐，打发到发白(忘了拍照，大概打3分钟左右)
加入低筋面粉搅拌至混合均匀(慎用打蛋器搅拌，因为很粘稠，很容易把打蛋器搞坏)
加入葱花（菜市场随便买一点小葱切碎碎的就行）
使用这种裱花嘴(大号的，小号的很难挤出来哦)
装入裱花袋
(因为冬天黄油易冻结，比较粘稠，难挤出，所以可把裱花袋捂热一下下在挤就很容易挤出形状啦)
烤箱上下火180℃，烤13分钟左右(每个烤箱温度有差距，烤至表面略黄就可以啦，如下图)
特别酥，加上葱香，超好吃哟
装逼图片
木瓜炖燕窝
超级简单的
用料：
个木瓜一
盏燕窝6
做法：
洗一下清水💦准备...
没有看时间，泡到松软就可以了。
去皮的木瓜切块。
用这个种糖不会很甜，本身木瓜就有甜味的。
不用炖久，35分钟左右出锅。
蒜香烤牛仔骨(Roast beef short ribs) 简化版
其实做法很随意，重点在于现磨黑胡椒，蒜，蜂蜜和酒。嗜辣的可以在腌制时放些辣椒粉，偏爱烧烤风味的可以放少量BBQ酱。
用料：
700g牛小排/牛仔骨(short ribs)
适量黑胡椒（现磨）
适量蜂蜜
200ml黑啤酒
50ml（或）金酒等
适量大蒜
适量海盐/岩盐
少量红辣椒粉(paprika)
做法：
正好看到Waitrose打折卖当季的牛小排，700g只花了3磅多，所以想起来了这个比较通用的做法。
首先，把现磨的黑胡椒和大颗粒的盐揉到肉上。
像这样。
把蒜切碎或者捣成泥然后均匀地覆在肉上。我用了烟熏蒜(lightly smoked garlic)。
在表面抹上蜂蜜。我提起勺子然后像做甜点一样让蜂蜜拉成丝，然后拉出一张网覆盖在肉上，没有用手揉因为不好洗...而且揉的话很容易把上一补揉到肉上的黑胡椒搓成团...（超恶心）
这一步可以选择是否增加其他的风味，我放了烟熏辣椒粉（smoked chili powder）来增加BBQ的风味，因为我没有BBQ酱。
黑啤酒是很好的选择，自带上色功能还提供很独特的香味，并且本身的苦味也会消失，烤制结束后的残渣可以做成gravy。
事实上我没有黑啤了，所以用了金酒（dry Gin)代替，Gin本身的果味给肉提供了淡淡的果香。
静置一段时间入味，不过着急的话可以略过。
烤箱200摄氏度/风扇，预热15min，然后放肉，调整至140摄氏度/风扇烤制30分钟。我大概烤到medium rare的程度，这个请根据肉的厚度和你对生肉的接受程度自行调整。
我买的肉背面只有骨头所以不用翻面，如果骨头在中间记得翻面，而且频繁打开烤箱的话你得考虑增加时间。
建议同时烤些蔬菜，均衡饮食。（我冰箱里只剩洋葱了所以...)
如果用啤酒，剩下的渣加红酒水淀粉熬制后滤一下就变成美味的gravy了。
忘记拍切开的照片了，因为太饿了。
烤制结束后最好放置15分钟左右，不然切的时候很多汁水都会直接流出来，让肉变柴。
不建议烤全熟,。
欢迎提问，欢迎交流。
糕点奶油馅——LE CORDON BLEU
【糕点奶油馅CREME PATISSIERE】
Recipe from LE CORDON BLEU
              糕点奶油馅是将牛奶加入细砂糖、蛋黄、面粉，混合均匀后在加热制成的。它的用途非常广泛，常用于搭配大型蛋糕、泡芙、塔等。（摘自LE CORDON BLEU）
              据喵喵的“实战”，这款糕点奶油馅用于广式奶黄包中的奶黄馅也是不错的；还有，只要学会了这种奶油馅的制作方法，高逼格的【舒芙蕾】也是不在话下~可以这么理解，【糕点奶油馅+法式蛋白霜=舒芙蕾】思路是不是瞬间就被理清了？！所以，很多东西都是有相同之处的，或许只需要稍做修改，说不定你又可以获得新的惊喜~

喵喵的美食公式

【糕点奶油馅】http://www.xiachufang.com/recipe/100520326/
 +
【法式蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100490243/
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【舒芙蕾】http://www.xiachufang.com/recipe/100472102/
用料：
250ml牛奶
15g低筋面粉
60g细砂糖
3个蛋黄
10g玉米粉
1/2根香草荚
做法：
250ml的牛奶放入锅内，将香草荚对半纵向切开，取籽，将香草荚、香草籽全部放入锅内。
加入1/2量的细砂糖（30g），加热至沸腾，煮沸后离火。
将蛋黄和剩余的细砂糖（30g）放入盆内，用搅拌器搅打至颜色发白。
将低筋面粉、玉米粉一起过筛；加入Step3的材料中，用搅拌器混合。
Step2煮沸的牛奶，约一半的量倒入Step4的材料中混合均匀。
混合均匀后，再加入剩下的牛奶，用搅拌器充分搅拌均匀。
搅拌均匀后，用网筛过滤，去除香草荚。
再倒入锅中加热，同时用搅拌器搅打均匀至浓稠。
煮至沸腾且成浆糊样的粘稠状即可。
做好的奶油馅倒入盆中晾晾，盖上保鲜膜即可放入冰箱中冷藏保存一段时间。
拔丝地瓜
这段时间每天在家不能出门啊，在婆家天天什么都不用做，都胖好几斤了！该动手动手了
用料：
七八个(农家红薯大小不一)红薯
两大锅铲糖
糖的三分之一清水
做法：
红薯去皮切块
开油锅，烧到五成热就可以下红薯开始炸，中小火，中小火，中小火。
开始炸吧！大概十分钟就可以起锅了！
炸好的效果
白糖下锅加水开始烧，熬成糖浆，熬七八分钟
红薯倒下去翻炒
出锅了
甜甜的，脆脆的皮软软的肉
莲藕丸子
本来只是想做“珍珠藕丸”，做好一盘后发现肉馅儿还有富裕，于是又做了最爱吃的冬笋蘑菇丸子汤。
用料：
200克牛肉
200克藕
适量糯米
20克淀粉
5克盐
20克姜
20克大葱
适量植物油、花椒粉、十三香
做法：
主要食材；
糯米需要提前浸泡，我大约泡了8小时；
馅料用绞肉机打得细一些，做好的丸子在糯米里滚一圈，均匀地沾上糯米；
每个丸子下垫一片胡萝卜，蒸锅上汽后蒸20—25分钟；
出锅后淋上葱油；
还剩下一半肉馅儿，做了一个汤——冬笋蘑菇丸子汤；
羿伶出品～巧克力熔岩蛋糕
用料：
2只鸡蛋
70g黑巧克力
55g黄油
25g细砂糖
30g低筋粉
1勺朗姆酒
N个纸杯
做法：
准备好所有材料，称重
黄油，巧克力隔水融化（不断搅拌），冷却至35度左右备用
鸡蛋加入细砂糖打发至颜色发白，稍有浓稠的状态
将打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中，翻拌均匀。加入朗姆酒，翻拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊放冰箱冷藏半小时，倒入纸杯中。7分满即可
烤箱预热220度，将面糊放入预热好的烤箱中烤10分钟就好了。倒模出来撕去纸杯，撒上糖粉，趁还没食用
秋梨膏（榨汁机版）
榨汁机版秋梨膏和厨师机版相比，减少了过滤步骤，更便捷。
用料：
10斤梨
1个罗汉果
50g红枣
20g冰糖
10g（可无）黑糖或红糖
5g川贝粉
做法：
梨洗净去皮切块，放入榨汁机榨汁
枣洗净去核切片（如果没有料理机，就切碎一些）。
罗汉果掰大一点，为什么？一会告诉你。
梨汁竟然没有拍照片，然后竟然拍了梨渣的照片。嗯.....，其实我是想说，选梨的品种很关键，梨细腻多汁，出膏量会大很多。
我用部分梨汁把枣打碎了。如果想省略这一步，就在前面把枣剁碎一点。
罗汉果、冰糖、黑糖、川贝粉和梨汁一起入锅，大火烧开后转中火（我的电磁炉10档火力，用了第6档），煮90分钟左右。
捞出罗汉果，只要不用手下去捞其他怎样都行。捞的时候就知道为什么罗汉果大块好了吧。
中火继续熬90分钟左右，这90分钟的后半程一定要注意观察和搅拌，成败就在这最后45分钟。
熬到挂旗状态就可以关火了。
趁热装人无水玻璃瓶，放凉盖盖入冰箱冷藏保存半年没问题。
刚刚熬好就不要尝了，烫嘴。
吃的时候，一勺兑半杯水或者直接食用。
爆炒玉螺
用料：
1勺豆瓣酱
3片姜
5克盐
1段葱
2个辣椒
做法：
葱姜少许
油锅热后加入切好的葱姜
放入辣椒和豆瓣酱翻炒，出香后加入少量热水
放入玉螺翻炒，收汤
美味的玉螺出锅，吃货开吃
对不起，萌到你了丨我是一只正经的小熊猫！
那么萌的小熊猫，真的不想吃一口吗？
用料：
40克黄油
30克白砂糖
50克鸡蛋
80克低筋面粉
18克可可粉
30克蜂蜜
30克牛奶
30克蓝莓酱
做法：
无盐黄油40克，白砂糖30克，搅拌均匀，打至微微发白。
加入50克鸡蛋，搅拌均匀。低筋面粉80克，可可粉18克，混合过筛加入。
加入牛奶30克，蜂蜜30克，蓝莓酱30克，搅拌均匀。
将面糊挤入模具中，挤到八分满即可。
烤箱预热至165度，上下火中层烤15分钟，注意观察不要烤焦。
烤箱预热至165度，上下火中层烤15分钟，注意观察不要烤焦。
淡奶油打发，挤到纸杯顶部。
粘上白糖，也可以换成椰蓉。
双色饼干
用料：
200克低筋面粉
135克黄油
60克糖粉
12克可可粉
20克牛奶
做法：
黄油室温软化
黄油➕糖粉，用打蛋器搅打均匀
加入牛奶，用打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉，混合翻拌均匀
混合后的面团取三之一，加入可可粉，混合均匀后，揉成两个长条
将两条缠在一起，如果想让花纹多一些，就用手反复捏几次，成品就越接近大理石纹。
将混合好的面团揉成圆柱，包上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时
取出切成
5cm厚的片，烤箱预热，180℃中层15分钟
出炉
黄瓜炒鸡片
简简单单的还挺快
用料：
2根黄瓜
2块鸡胸肉
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量葱姜
做法：
黄瓜洗净去皮，去籽（也可以不去啦）切半厘米厚片片。
鸡胸肉洗净切片，放料酒、淀粉、白胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。
锅内倒油适量，放入鸡片，及时翻炒，五成熟时候放葱姜，继续翻炒几下。
放入黄瓜，翻炒均匀，根据自己口味加入适量盐，蚝油，翻炒。
加入淀粉水勾芡，搅拌均匀，即可出锅。
鸭蛋干（消耗咸鸭蛋白）
做蛋黄酥糯米蛋总是头疼剩下的咸鸭蛋白该怎么处理，炒辣椒蔬菜类略显单调，卤过的鸭蛋白不再只有呆板的咸味，配白粥再好不过了
用料：
12只咸鸭蛋白
3瓣蒜头
2颗八角
1块桂皮
2片香叶
适量冰糖
适量葱
适量洋葱
1大勺蚝油
2大勺老抽
少许生抽
做法：
分离鸭蛋白和蛋黄，蛋白不用打散，耐热容器内壁刷油，倒入蛋白蒸20分钟至熟透，取出切片
配好香料，洋葱切片，小葱挽结。还可以根据各人喜好加香料，我加了少许小茴香和丁香。
除冰糖外所有香料爆香
加水烧开，放入冰糖
下鸭蛋白，加入老抽、生抽、蚝油，用锅铲轻轻铲匀。大火烧开，小火煮15分钟。尝一尝咸淡，如果蛋白很咸就再放一些糖，大火收汁。
出锅浸入卤汁中晾凉，浸泡几个小时，让蛋白充分吸收卤汁
宝宝无调料版杂蔬烩牛肉盖饭
牛肉、干贝、蔬菜一锅炖，营养又美味～处理过的牛肉嫩嫩的，完美解决我家宝宝不吃肉的问题，妈妈们也来试试吧！
用料：
50克牛里脊
4-5克淀粉（处理肉用）
2克植物油（处理肉用）
适量各种蔬菜
半个番茄
一瓣大蒜
10克洋葱
50克胚芽米
2颗干贝（焖饭用）
2克淀粉（勾芡用）
做法：
这里我用的是牛里脊（小黄瓜条），比较嫩。牛肉切成适合自家宝宝的大小，我是打成肉馅了。放入5g淀粉、2g植物油，抓匀备用。
所有蔬菜切丁。这里蔬菜可以换成其他的蔬菜。
烧一锅水，所有蔬菜除了番茄都放下去煮到软。如果喜欢蔬菜爽脆的口感就只要焯水断生就可以了。捞出沥水备用。
热锅冷油，放入洋葱丁和大蒜末，炒出香味。
放入牛肉。
炒散，炒至变色。
放入蔬菜，翻炒均匀。
放入番茄，炒软。
因为给宝宝吃，我希望口感软烂一点，就加了一点水焖煮。如果不喜欢软烂的，此步可以不做。
2g淀粉调制一碗水淀粉勾芡（喜欢清爽的话也可以不勾芡）
大火收汁，装盘。手一抖，芝麻倒多了😂
营养很全面啊，也很简单快手。
杂煮方便面
用料：
土豆泥
鱼丸
方便面
海苔
做法：
牛肉丸，竹轮，花肠，鱼豆腐，香肠片先下锅煮熟
后下方便面（随意口味）
装碗的面上撒海苔与一些咸火腿土豆泥
蛤蜊鸡
用料：
鸡腿
蛤蜊
青红尖椒
葱
姜
蒜
生抽
料酒
白糖
盐
水
花生油
做法：
新鲜鸡腿 青红尖椒 蛤蜊洗净 葱 姜蒜切好备用
鸡腿剁成块
锅中加水放入鸡块抄水
去掉血沫
将抄好水的鸡腿捞出洗净放入盘中
锅中加入花生油烧热
放入葱姜爆香
倒入生抽 料酒 白糖放入鸡块翻炒均匀
倒入开水炖煮至软烂入味
炖煮好的鸡块放入盘中待用
葱 姜 蒜 青红椒切好备用
锅中加入花生油放入葱姜蒜爆香
再放入青红椒炒出香味
倒入蛤蜊煸炒
再倒入鸡块翻炒均匀放入盐调味至蛤蜊熟了关火即可
装盘这样一道蛤蜊鸡就做好了
茄子拌面
半夜饿了随便做的，省时又好吃。
用料：
1个茄子
1份面条
1勺生抽
1瓣蒜头
2个干辣椒
1小勺白糖
一小勺盐
做法：
茄子切成条，热锅冷油放蒜瓣干辣椒。
茄子倒进锅加生抽翻炒，炒到茄子奄了加水小火焖到茄子软烂，加盐加糖收汁起锅备用。
烧水煮面，最后把茄子淋在面条上就好啦。
棕香柠汁虾
用料：
鲜虾
柠檬
粽子叶
百里香
巧克力酱
白葡萄酒
李派林
做法：
鲜虾去虾线，用百里香、白葡萄酒、李派林、盐、胡椒粉、鲜柠汁腌渍入味
用粽子叶包紧大虾
放入蒸锅蒸3-5分钟，取出后蘸巧克力酱淋柠檬汁食用
心太软
心太软，好美的名字，又好吃，软软糯糯的，甜品族的大爱哦❤️
用料：
30颗红枣
200克糯米粉
30克糖桂花
做法：
糯米粉加入110克开水，搅拌，揉成面团
大枣去核
剪开
糯米面搓成长条，分小段
把分好的小段面加入红枣中。
上锅蒸20分钟
淋上糖桂花，香甜软糯可口，美味极了
椒盐皮皮虾
这种做法是在南方比较普遍的做法，既简单省事又好吃。北方做皮皮虾好像喜欢裹上生粉炸，如此一来口感其实会差很多。
用料：
斤皮皮虾
克椒盐
做法：
这个菜只有三个步骤：
一、洗净皮皮虾，用厨房用纸吸干表面的水；
二、锅里多放点油，能淹没皮皮虾就行。把油烧热，皮皮虾入油锅，每只炸一分钟；三、把炸好的皮皮虾捞出来放盘子里，在表面撒少许椒盐。
做出来和海边那些海鲜排挡一个味道，因为他们也是这个做法！重点是炒鸡简单！
卤菜
出国一个星期，给娃准备的
用料：
克糖
勺酱油
1卤料包
随意鸡蛋
随意猪蹄
随意海带
随意花生米
老抽
盐
做法：
先熬糖水，然后把肉里面上色，然后放葱姜蒜，老抽，酱油，盐，卤料包，加开水，先煮荤菜，最后煮素菜
葱香饼
喜欢葱香饼的看过来。
做法简单，味道又好。
用料：
200克中筋面粉
65克沸水
65克冷水
油酥
15克中筋面粉
20克食用油（烧热）
1克盐
适量葱
做法：
这个饼是半烫面的做法，凉了也不会硬。
先把热水倒入面粉，不断搅拌。
再加冷水，搅拌均匀。
揉成一个偏软的面团。
盖保鲜膜，静置半小时以上。
我一般晚上揉好面，放冰箱冷藏，第二天早上做饼。
把醒好的面一分为二。做两个饼😋😋
做油酥：面粉和葱放碗里，把热油浇在上面，搅拌均匀即可。
把面团擀开，涂上油酥，划一刀，顺着卷起来，整理一下，包成一个饼。
盖上保鲜膜，让饼松弛10—15分钟。
最后把饼擀大。
热锅冷油，白菜饼放到锅里，表面再刷一点油。盖上盖子，中火烙一分钟，一面焦黄后翻面。
另外一面也焦黄后就可以出锅了。
饼外酥里软，里面层次分明，很好吃（没拍😅）。
芝士海盐奥利奥奶盖
这里主要分享的是奶盖，至于下面的茶或者是水果饮料，都可以自己发挥，奶盖是百搭的！整个制作过程非常简单，赶快开始吧！
用料：
30gKiri奶酪
120g铁塔淡奶油
50g纯牛奶
10g白砂糖
一小撮海盐
几滴柠檬汁
做法：
称出30g奶酪，隔水加热。加热时盆不要碰到下面的水，利用蒸汽加热。
加热到顺滑的奶酪中倒入牛奶和海盐，2-3滴柠檬汁，搅拌至混合物顺滑。然后放在一边晾冷。
白砂糖加入淡奶油中，打发到湿性发泡，可流动状态，不要打硬了，硬了喝不动！
把打好的淡奶油和冷却的奶酪混合，翻拌均匀，这时的浓稠度是会稍稍挂在刮刀上的可流动状态（我图中做得比较厚了😂），奶盖就做好了
杯子里先倒入喜爱的饮料，然后缓慢倒入上面做好的奶盖。
奥利奥去掉夹心放入保鲜袋，拿擀面杖擀碎，随意洒在奶盖上面，就可以开始拍照然后享用了！
炼乳全麦面包
想做面包，手上没有功夫，揉了半天，费了老劲，做成了烤馒头，真的是一言难尽呀！买厨师机?家里各种果汁机、破壁机、面条机、绞肉机、打蛋器甚至面包机种种囤货，不胜重负！然后各种搜索，就有了下面这种方法，结合自己心得，成了如下方子，拿出来与各位和我一样的初学者共享。所谓质量守恒，要想省力，那么必然费时间，大家一定要有耐心哟
用料：
克炼乳                 60
克全麦粉             30
克高筋面粉       270
克鸡蛋                 36
克糖粉                 18
克盐                      3
克牛奶               140
克玉米油            30
克酵母                3.3
克水                    10
1个八寸戚风蛋糕模
做法：
除酵母，10克水，玉米油预留10克外，所有材料全部混合，揉好面团，盖保鲜膜放置10分钟，再揉1分钟，再放置30分钟，再揉一分钟，装入保鲜袋，密封好放入冰箱一晚上。注:我的糖粉是自己把冰糖放进破壁机里粉碎制成的
拿出面团，此时面团已经生筋。室温下静置半小时，同时酵母和预留的10克水混合融化。酵母水倒入面团中，揉匀，过程中比较粘手，可以揉一揉，使水渗入面团后，加刚才预留的油进去，很快面团就会很光滑，不粘手。
放温暖处发到2倍大
发好的面团再揉五分钟，同时摔打，排气。揉好后静置松驰十分钟。把面团称好，平均分成六等分，擀卷，松驰，造型，可包入自己喜欢的馅料，我包的是蓝莓干。放入八寸戚风模具中。
放在装有开水的蒸锅里二次发酵。图中所示为发至九成满的造型
发至九分满，表面刷蛋液，提前预热好的烤箱，170度，25分钟，上下火，4分钟时盖上锡纸，以免烤焦。大家可根据自己的烤箱脾气中途观察，上色后及时盖锡纸就行。这个是我上次做的，外表面撒了糖粉。这次做的颜色稍深，锡纸盖的迟了，表皮不太漂亮。
这个是我这次做的，可以看到全麦面的颗粒，全麦的吃起来更有嚼劲!更健康!
让大家看看我用的面粉吧，五得利高筋粉，蛋白质含量12.2克。比起面包粉来，成本低，口感也不逊色
#春天烘焙季#餐后小甜点---『巧克力奶酥条』
终于盼到五一啦~

哈哈~又可以美美的睡个自然醒~

对于上班族来说~

这是多么奢侈的幸福啊~

无论你是准备出门游玩~

还是宅在家里~

都别忘了~

抽出一点点时间~

做一道自己喜爱的点心~

好好的享受一下属于自己的美好时光~

‘巧克力奶酥条’

口感酥脆~

奶香十足~

唇齿留香~

回味悠长~

搭配一杯奶茶或者咖啡~

足以满足你小小的幸福啦~

最后祝大家：五一节快乐！吃嘛嘛香，身体倍儿棒！


新浪博客;http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji
用料：
125g黄油
130g白砂糖
1个约50g鸡蛋
220g低筋面粉
25g高筋面粉
12g奶粉
2g发酵粉
适量黑巧克力
做法：
室温软化的黄油里，加入白砂糖。
搅拌均匀。
放入鸡蛋一个。
用打蛋器，打发成脂状。
将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、发酵粉混合过筛在黄油里。
手再次洗白白，将其揉均，成团即可。
用擀面杖将面团擀成宽12cm高5-6mm。
用刀将面片切成宽约1cm的条状。（切的手发是；第一刀稍微切出刀印，不切断，第二刀切断，依次如此......）
利用刀小心的移到不粘烤盘里。
送进事先预热好的烤箱170度，中层，上下火，20分钟上色即可。烤好的奶酥条移到凉架上冷却。
巧克力放进碗里。
隔开热水溶化。
取一块奶酥条，将巧克力液涂在奶酥条的一方.
装饰上小彩珠，搁置一旁，待巧克力自然风干即可享用。
自制奶咖、奶茶&冰红茶 | 健康·零食
夏天眼瞅着过去了，那就分享个这一夏几乎天天交替着来的几个“饮料”，特点主要是省事、健康。

哈哈，永远不能踩点儿开发食谱，老是吃一阵觉得“嗯，得记下来”才会动笔，按我的习惯，晚一季也还算早的，今年1月的存图和食谱还没发完。

我的特点是早上和中午食欲一般，到下午2、3点以后开始想吃点什么。所以，奶咖或奶茶一般我会在下午读东西时搭配坚果一起吃，读书写东西也不会那么累。

∙至于减脂要不要喝咖啡这事专栏一里都说过了，不重复了，咖啡这事非常个人化，人和人特别不一样。

偶尔馋咖啡味儿的时候我一般就做成奶咖喝。
不过，我还是对咖啡因挺敏感的，喝几次没事（除了有点爱睡觉）。连续喝一两月后，会有类似“抑郁”的反应，准确说是咖啡因戒断的症状：头疼、对所有事失去兴趣、易激惹、累、只想睡觉。

∙奶茶通常用红茶或抹茶，和奶咖替换着喝。

∙冰红茶通常是做一大罐，当水随时喝。饭前饭后喝一些，挺稳定食欲的，有助于减脂。
用料：
＃奶咖
30-40克咖啡豆或速溶咖啡粉（见贴士）
240克全脂牛奶
＃奶茶
茶包1个红茶
240克全脂牛奶
＃冰红茶
茶包1个红茶
800克水
两块（酸度自己调整就行）鲜柠檬汁
随意，根据个人口味添加糖或蜂蜜或代糖（选用）
做法：
【奶咖】（以下量可以做3份）
咖啡用冷萃方法（酸苦味会少，喝起来像巧克力奶）：
豆子量可以按自己喜欢增减，把磨好的咖啡豆粉倒进法压壶（French Press），倒入120-160克凉水（喜欢味重的少加水，喜欢味淡的就多加水）。

拌匀，把滤网放到液体表面即可，不用继续下压，冷藏16-20小时。
第二天，把滤网向下压出液体后，平分到3个小瓶子里，分别倒入240克牛奶，冷藏保存，随喝随取即可。

可以选加：冰块、一点点炼乳
【奶茶】
用100克开水冲泡茶包5分钟后，扔掉茶包，倒入牛奶，冷藏保存即可。

也可以直接茶包+凉牛奶，冷藏一夜即可。

抹茶口味：用刚刚能湿透抹茶粉的热水，兑开抹茶粉，倒上牛奶即可。

喜欢甜味的，可以适当加糖。

冬天可以加热喝。
【冰红茶】
瓶子里，放入茶包、800克凉水、冷藏一夜。

第二天早上，扔掉茶包，放入现榨的柠檬汁，拌匀，喜欢甜味的可以加糖或蜂蜜调整到喜欢的甜度即可。

可以选加：薄荷叶
儿童版宫保鸡丁
小孩子吃的，没辣椒，没郫县豆瓣酱
用料：
鸡胸肉一块鸡肉
孩子爸炸的花生米，不多了，剥皮用花生米
多半根黄瓜
适量水淀粉
少些葱
小许，腌肉用料酒
爱吃甜，略多糖
少许盐
腌肉香油
三小瓣蒜
泡发一把木耳
适量油
一小根胡萝卜
少许番茄酱
做法：
腌肉，料酒一点点，淀粉适量，又到了一点香油
黄瓜，胡萝卜，花生米，葱，蒜，木耳切丝。可能习惯吧，做什么都放点蒜
胡麻油熟了，然后放鸡丁，估计是香油的原因吧，鸡丁一粒一粒的，都不沾，发白，盛出。山西北边，内蒙盛产胡麻油，做饭好香的，可是如果感冒，再用胡麻油做饭，闻到这个油味的话，感冒会加重哦
先放葱和蒜，炒香，胡萝卜，木耳，依次放入，翻炒
再放鸡肉，炒，放盐，花椒面，干姜面，跟平时做饭一样，翻炒，番茄酱调色，糖，爱吃甜，多点。炒到鸡肉熟了，放花生米，黄瓜，炒一下，着味。然后淀粉加凉水，忏一下，倒入锅中，增加粘稠度。出锅，成品如上
番茄牛腩汤
用料：
5片姜
2根葱
2个番茄
300克牛腩
1个土豆
适量生抽
适量盐
一大勺番茄酱
做法：
牛肉冷水浸泡1小时（泡到没有血水），番茄切块，土豆切大块
用不粘锅将牛腩剪至两面金黄（不用到油），盛出
用煎牛腩的底油加葱姜爆香，加番茄炒到出沙，加番茄酱、生抽，盐，炒香，倒入牛腩，翻炒一下，加热水，大火煮开，转中小火慢炖，炖1小时加入土豆，再炖20分钟，大火稍微收汁，使汤浓一些，出锅
西红柿🍅刀削面
莫名其妙的就突然想吃刀削面，看别人做好复杂，我是个懒人所以只能自己来动手啦😄
用料：
2个西红柿
半斤牛肉
两瓣蒜
半把韭菜
适量（看个人口味）生抽
3勺食用油
适量香油
一小勺盐
做法：
先把牛肉切了剁碎，然后把三瓣蒜剁碎放进去加生抽和食用油
热锅放食用油把牛肉煸成八分熟，然后装盘待用
在煸牛肉的同时准备好另外一个锅煲开水，煲开之后下面条煮差不多五分钟后捞起待用
这一步至关重要，要把西红柿剁成碎碎的，然后煮出来的西红柿🍅汤汁才会浓郁。西红柿煮熟后加点水把面条倒进去
煮好之后放盐，放牛肉和韭菜，再放一点香油。
大功告成，出锅来吃啦😄
乱炖鸡腿、鸡翅、鸡爪
许多菜的创作，真的是没有那么多常理，家里冰箱有啥 就随手做了什么东西，冰箱剩下好多鸡零件，索性乱炖鸡一锅。
用料：
2个鸡腿 
2个鸡爪
2个鸡翅尖 
1颗生菜
1个青椒
2个泰椒
1个 小米辣
1勺蒜蓉辣酱
1勺生抽
1勺酱油
2勺料酒
少许食盐
10粒花椒
1个大料
少许姜丝
少许蒜蓉
一丢丢咸鸭蛋黄 
做法：
准备食材，因为是冰箱拿出来的，所以先化冻，清洗干净，剁成小块，倒入少许料酒、撒上食盐、姜丝。腌制10-15分钟左右。
准备佐料，花椒，大料，辣椒，蒜末，姜末，放在一旁
锅里放入少许油，烧开，把花椒等佐料下锅爆炒，随即放入鸡块这些，一直不停翻炒，差不多时，加入水，炖煮一会儿。待鸡块熟了，比较好咬，出锅，装盘即可。
媲美安慕希～自制原味酸奶
原味酸奶味道比较清爽，如果想吃味道浓郁点的酸奶，可以在配方中加入50到100克淡奶油，同时牛奶的量要相应减少50到100克。再或者在配方中直接加入20克左右的奶粉也可以。今天教大家做的原味酸奶，只用到牛奶，这个牛奶最好是全脂牛奶。          刚发酵完的口感还不是特别醇厚，隔天后口感越来越醇厚，完全可以媲美安慕希的原味酸奶。  这款酸奶可以用来做甜品，也可以搭配水果麦片和各种水果来吃，都是超赞的。赶紧动手试试吧。
用料：
1000毫升全脂纯牛奶
1克酸奶菌
60克白糖
做法：
酸奶密封瓶洗干净放锅里煮5分钟消毒。这一步不可以偷懒哦。
煮五分钟后取出倒扣晾干，保证瓶子无水无油无菌。
牛奶倒入奶锅中，用不锈钢或陶瓷奶锅都可。加入白糖，小火加热，大概2分钟左右，慢慢搅拌至白糖溶化。注意牛奶的温度控制在40度左右，白糖融化即可离火。
往牛奶中加入酸奶菌，这样一小包酸奶菌是1克，注意牛奶温度控制40度左右，温度太高会容易烫死乳酸菌，最后导致发酵失败。差不多是我们手温的温度就可以加入乳酸菌。                乳酸菌是粉状的，会飘在表面，一定要把它和牛奶搅拌均匀，否则一会装瓶的时候，有的瓶子乳酸菌太多，有的太少而导致最后制作失败。
把搅拌好的乳酸菌倒入消毒好的瓶子中，也可以用碗装。碗也是要消毒好的。
盖上盖子。碗装的话要封上保鲜膜。现在夏天，我就这样放在室温中发酵十个小时左右即可。               冬天的话，你也可以在电饭煲或者电炖锅里加入40度左右的温水，把装好牛奶的瓶子盖好盖子后放入装了温水的电饭煲或电炖锅中，注意里头的温水大概到奶瓶的三分之二位置就可以，然后盖上盖子按保温键隔水发酵，大概8到10个小时即可。       你可以晚上做了放电饭煲中隔水发酵，第二天早上起来就可以吃了。  酸奶适宜的发酵温度大概在38～45度之间。
发酵好的酸奶吃不完要放冰箱冷藏，可保存3、4天。我是用100毫升的玻璃瓶装，一次一瓶正好^o^
冰糖炖柠檬
用料：
3个柠檬
800克冰糖
柠檬:冰糖比例1:1.5
做法：
准备好食材
用盐搓洗柠檬，并浸泡柠檬🍋
柠檬切片，不要太薄太厚
剔取出柠檬籽儿
放入电饭煲里
一层柠檬一层冰糖
重复的一层柠檬一层冰糖
高压锅的煲粥模式20分钟
煲粥模式结束后，就一直保温到第二天早上，大约九个小时左右保温
将锅盖打开等待晾凉
事先准备好干净容器，干燥无水的容器，冷却后装瓶
装瓶后可放冰箱冷藏
滋味炸豆腐
所谓的杂菜就是将很多菜烩在一起，通过煲的烹煮的一道没什么技术含量的菜，单是菜品的味道香而丰富，很好入口。有素有荤，一家人出去，男女老少皆宜。
杂菜煲本身的味清淡，自家做的时候滴点白色鸡汁，呵呵，味道上相辅相成，互相帮衬，赞！
用料：
炸豆腐
里脊肉
花蛤
花菜
蟹腿菇
樱桃番茄
肉青椒
葱姜蒜
嘉豪鸡汁
做法：
将各种食材清洗干净，樱桃番茄对半切，青椒切小块，蟹腿菇分开去梗
肉切大片，用盐稍码一下，再上干山芋粉，葱切断，蒜剥皮整粒，姜切片备好
锅中坐油见热，将葱蒜姜倒入爆香
再倒入炸豆腐，花菜，蟹腿菇翻炒，加点盐调味
再将花蛤倒入翻炒匀
倒入可漠过菜的水
另起油锅，将抓了干粉的里脊肉稍稍翻炒变色，装起
把炒好的肉片倒入煲中，盖上盖子中火焖一会
倒入樱桃番茄和青辣椒，稍滚，最后到入半勺嘉豪鸡汁，见滚即可
柠檬草薄荷茶
顾名思义，柠檬草加薄荷叶，冲个开水，放点红糖，了事。以下步骤可以略过不看。

此项简单粗暴的料理见于柏林大大小小的咖啡馆，是为标配。柏林夏天不热，但是阳光很强，倒是很搭配热薄荷茶。自从回到万恶的美帝，咖啡馆里再无此神物不说，咖啡的价格还要刷刷翻上三四倍，顿觉累感不爱。
用料：
两三支新鲜薄荷
随便放红糖
别太烫开水
柠檬草/香茅
做法：
柠檬草也叫香茅，超市没有新鲜货也应该有干货。不行就放大招自己种。柠檬草放两段就行了，不用很多。
但是薄荷一定要舍得下手，怎么也扯上两三根丢进去，要掐叶子，不要懒惰地把梗直接插在里面。当然如果你用75度左右的热水，不要太烫的，其实把梗插进去可能也没事，主要是容易有苦味。
记得放糖。放糖好喝。
香菇鸡肉焖饭
改良版的黄焖鸡米饭，每粒米都饱吸了汤汁的鲜香
用料：
310g大米
8个干香菇
200g鸡腿肉
15ml老抽
30ml生抽
10ml蚝油
4小颗冰糖
5片姜
15ml料酒
几滴麻油
做法：
鸡腿肉切成小丁放入姜片和料酒腌制15分钟
干香菇用水泡开（香菇水不要倒掉）
老抽、生抽、蚝油调成酱汁备用
热油放入鸡腿肉翻炒
再加入步骤3的酱汁
加入香菇水
待汁水煮开以后加入香菇
加入冰糖和麻油
煮饭的水要比平时少
稍稍没过米即可
加入翻炒好的香菇鸡肉（去掉姜片）
按煮饭键
煮熟后把香菇鸡肉和米饭拌匀即可
成品
清蒸生蚝
生蚝解馋吃法
一顿一筐。过瘾
用料：
1筐生蚝
5瓣蒜
5克白糖
10片姜
2个小米椒
3勺料酒
5克胡椒粉
2根香菜
3勺香醋
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
生蚝刷干净。清水洗净。
起锅烧水，葱段，姜片铺底。
生蚝平底朝上，摆放好，撒上料酒。大火，水开后再蒸3分钟，即可出锅，不然生蚝肉会老，影响口感。
葱 姜 蒜 香菜，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，香醋。
调制一份私房蘸料。
出锅，摆盘。
蘸上秘制小料。
全部打开，剥出蚝肉，让其和蘸料充分合体。大快朵颐。
奶香浓浓：旺仔牛奶蛋挞（无需淡奶油）
小小蛋挞，内涵丰富，堪比KFC

开搞 ԅ(¯㉨¯ԅ)
用料：
250克（2盒）旺仔牛奶
2个鸡蛋
根据个人喜好细砂糖
14个左右蛋挞壳
做法：
准备材料
将2个鸡蛋打入一个无油无水的盆里
加入旺仔牛奶和适量细砂糖，充分搅拌均匀
将蛋挞液倒入蛋挞壳中，入烤箱中层
170℃ 烤“50”分钟（只烤20分钟左右）
当时间还剩30分钟左右时把烤箱温度调整为200℃（上色）
出锅，烤好了٩( •̀㉨•́ )و get！
轻松脱模，开吃吧(๑>؂<๑）
用艾草汁做青团
用冰箱里最后一包艾草汁，做了三款面点：青团、面包、艾草糕。
用料：
面皮材料：
175克糯米粉
25克大米粉
15克糖
8克植物油
210克艾草汁（艾草泥+水）
内馅用料：
3个咸蛋黄（熟）
100克肉松
满满二汤勺色拉酱
做法：
艾草+水打成的艾草泥。
所有食材混合，加入艾草汁将面团揉光滑；
拌好能捏成团的肉松蛋黄馅；
把糯米粉团和馅料分别按自己需要，分成小份；
像包汤圆一样包入馅料；
水开入锅蒸12分钟；
蒸熟取出，如不是马上食用，就需表面刷油，包入保鲜膜。
红枣蛋糕
自己做了红枣糕才知道，红枣加2颗就会很香
用料：
2-3颗和田枣
220ml牛奶
75g面粉
少许玉米油
20g糖
1/2个柠檬
2个鸡蛋
做法：
蛋白分离出来备用，红枣去核加适量牛奶用料理机打碎
蛋黄加打好的枣浆打匀后入面粉，我用的就是高粉，出来成品也松软，低粉最好。
蛋白挤柠檬汁加糖，低转速打发，分3次加入调好的面糊中，每次都充分混合后再加蛋白
烤箱150℃预热，锡纸铺烤盘，刷玉米油，倒入调好的面糊，上下火中层15-20分钟
芹菜炒墨鱼
用料：
12只墨鱼
3根芹菜
1勺料酒
1勺生抽
6片姜
做法：
小墨鱼仔洗净
切开，准备点姜。
芹菜和洋葱洗净切好。备用
热锅冷油，下洋葱芹菜，同时把墨鱼也倒入锅中一起翻炒均匀。淋少许料酒和生抽。盖盖焖一分钟。加盐调味，即可出锅。
出锅啦～鲜美～
香辣花甲
用料：
半头蒜
三勺李锦记豆瓣酱
一勺蚝油
几片生姜
3个红辣椒
半瓶啤酒
一斤花甲
做法：
水里加盐，放花甲进去吐一个多小时的沙，然后捞出洗干净。锅里放冷水，姜片。冷水时花甲放入，大火煮开捞出备用。
锅里放油、生姜，大蒜，红辣椒倒入炒香，下花甲，再倒入蚝油、豆瓣酱。
翻炒均匀。
加啤酒把花甲煮开。
好了
窝窝头～一块钱四个～嘿～嘿😂
今天发生了一起振奋人心的件大事：
中国成功登顶，在那地球之巅，刷新珠峰高度！
看了这则新闻，感觉适合吃窝头，忆苦思甜⋯⋯
用料：
250克高筋面粉
50克黑米粉
10克奶粉
35克细砂糖
3克酵母
1克盐
165克牛奶
做法：

将材料放入厨师机中，揉至面团光滑，有弹性状态。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性就达标了。
取出揉好的面团，稍整圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈，记录面团大小)，用手指戳面团不回缩不塌陷，就表示发酵好了，若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。
这时的面团变胖呈蜂窝状，需要用擀面杖挤压排气瘦身，压扁。然后搓成长条，切成小剂子，稍整一下盖上盖子或保鲜袋醒10分钟。
取一份剂子，擀成圆形，扣在模具上(模具不用刷油)。
没有模具的可用小茶盏代替也是一样的，摆入铺有油纸的蒸屉里，盖上盖子进行二次发酵。
当窝头发酵至1倍大时，就可以隔水蒸了，大火将水烧开，转中火蒸10分钟，焖3分钟。
家常菜爆炒卷心菜大头菜
饭桌上每天不能缺少青菜🥬，绿叶菜🍃，但是这也是孩子最拒绝❌的，怎么办？变幻花样，变化口味的做吧，同样的菜，不同的做法口感相差很大，按照这个方法炒出来的卷心菜，别说孩子爱吃了，大人都停不下筷子🥢

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
半棵卷心菜
6瓣蒜瓣切片
1个干辣椒
料汁做法
2勺生抽
2勺白糖
1勺蒸鱼豉油
半勺醋
1勺蚝油
一点盐
做法：
宽心菜切丝或掰小块
大蒜切片
锅内倒油放入蒜片干辣椒炒香，考虑孩子吃，所以只放了一个干辣椒且没有切开，可以适当多放几个并切开。
倒入卷心菜翻炒
倒入调好的料汁
继续翻炒，不要炒时间太久以免出汤太多，清脆点口感更佳。
装盘。
香辣蛤蜊（花甲）
青岛人吃海鲜不需要加很多调料
吃的就是那份自然的鲜香~
用料：
2斤蛤蜊
适量葱姜蒜
5个红辣椒
适量味极鲜
适量料酒
10粒花椒
做法：
蛤蜊吐沙洗净，过滤掉水分。
配料切碎备好
热锅倒油，油热放入花椒、辣酱、葱姜蒜等配料炒香。
倒入蛤蜊炒开口。
加入味极鲜、料酒，大火收汁。
装盘撒上香菜就好啦。
亲手做蛋糕--蓝莓蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克糖
10克蜂蜜
65ML色拉油
35克低筋面粉
35克高筋面粉
1克盐
50ML牛奶
做法：
蛋黄加上砂糖搅拌均匀,加入蜂蜜继续搅拌均匀，把色拉油一点一点倒入,边倒边搅拌
倒入牛奶继续搅拌,加入过筛的面粉,搅拌均匀备用
蛋白用电动打蛋器打发,其中糖分三次加入
把蛋白和蛋黄面糊搅拌均匀,放入模具,磕出空气
烤箱预热180度,放入烤40-45分钟即可
然后取出蛋糕,倒扣在凉网上,脱模,然后抹上奶油,上面点缀上水果就可以了
韩国宫廷小月饼
用料：
75g鸡蛋
70g白糖
35g黄油
30g炼乳
1g泡打粉
10g山核桃
10g杏仁
10g南瓜子仁
10g瓜子仁
若干大杏仁
50g中筋面粉
6g南瓜粉
120g红豆沙
20g奶粉
做法：
将各种果仁准备好，杏仁片150度5分钟左右发黄即可拿出

其余的160度10分钟左右，上色即可，注意别烤糊了。
鸡蛋过筛后75g，注意是全蛋
然后依次加入砂糖，黄油，炼乳，泡打粉，然后隔热水加热至黄油融化即可。
这样鸡蛋调理液就做好了
另拿一个干净的盆，加入面粉50g.南瓜粉6g，刚才做好的鸡蛋液加入60g
切拌后用保鲜膜裹好.放入冰箱冷冻5小时左右
把之前烤熟的坚果放进料理机里打碎
不用打成粉末，如图就可以啦
取20克混合粉，20克奶粉，120克红豆沙搅均匀

搓成如图一般，约20g一个，放好
冷冻一夜后，拿出皮和馅，将皮分成16克一个
像包包子一样包好后，外面裹一层南瓜粉，用切到拉出痕迹，不用太深
150度烤30分钟.拿出凉透就好了
脆甜清爽的台式香肠炒莴笋
莴笋（莴苣）的营养价值非常高:
    ①提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢。
    ②防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
    ③调节人体内盐平衡：莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴笋的甜脆清新与台式肠的鲜美肉香搭配碰撞，口感一脆一韧相得益彰、恰到好处，营养配比也非常合理，加之操作简单便捷，实乃我家餐桌出镜率超高之菜品(*˘︶˘*).｡.:*♡😄
用料：
5~6根台式香肠
1根莴笋
1~2克盐
5瓣大蒜
1勺生抽
10克花生油
做法：
准备食材。
台式香肠斜着切片，莴笋切成菱形片，大蒜切片。
热锅倒入少许花生油，放大蒜片炒香。
加入其它食材，一起翻炒一两分钟。
加入1克盐，一勺鲜味生抽，快火🔥翻炒熟透，但不要火大了，要的就是莴笋的脆爽口感。
大功告成，装盘上桌~
这次用的是中粮家佳康台式香肠，清爽不油腻，甜脆味美，健康营养还超级方便快手！
快手鸡蛋葱花饼
用料：
适量水
300克面粉
15克油
3克盐
3个（小鸡蛋）鸡蛋
4根葱花
做法：
面粉加入鸡蛋，油，水，盐搅拌至无颗粒流水状
预热平底锅，倒入少量油，一勺半的面浆平摊均匀，全程中小火，定型后翻面烙制
成品，柔、软、香的葱花鸡蛋饼就做好了
桂皮粉烤混合干果
用料：
核桃、松子、大杏仁、榛子、夏威夷果、腰果、葵瓜子仁，南瓜子仁、椰子麦片（Coconut Flakes）
桂皮粉、椰子油、枫糖浆、盐
做法：
把混合干果大的切一下，不用太碎，瓜子仁不用切，放在一起
再加入椰子麦片
椰子油，2勺
枫糖浆，1-2勺
盐，一小撮，1小勺
桂皮粉1勺，搅拌均匀
烤箱120度预热几分钟，烤15-20分钟或者烤成金黄色即可
味道好极了

放椰子酸奶中
也可以撒在粥上面
排骨萝卜汤
汤白、味鲜、温暖滋补…
用料：
克排骨
根萝卜
3～5片姜
克盐
10g葱
1勺黑胡椒碎
做法：
起锅放冷水，直接把排骨放进去，大火煮开。
水开了以后，会飘满血沫子，把排骨倒出来，沫子洗干净。
重新烧一锅水，水开以后放入洗干净的排骨，加入姜片。大火烧开，改小火，炖一个小时。
再加入切好的萝卜块，还是大火煮开，小火慢炖。再炖一个小时。加一点盐，调咸淡。
出锅，在最上面撒上葱花和黑胡椒碎。（可以在出锅前放入泡好的粉条或者龙须面，稍微煮几分钟，一起捞出调味。）
葡萄干燕麦曲奇
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：13块
用料：
120g植物油
50g红糖
50g白糖
3g泡打粉
1g盐
1个鸡蛋
80g普通面粉（中筋）
150g速食燕麦片
60g葡萄干
做法：
植物油中加鸡蛋，倒入红糖、白糖、盐打散，搅拌均匀。
倒入面粉、泡打粉拌匀，加燕麦片和葡萄干拌匀。
分成40g左右一个的圆球，铺在垫了油纸的烤盘上，稍微按扁，烤箱160度烤18分钟左右。
5分钟超快自制锅煮奶茶☕️
疫情当前不能出门，可是作为一名奶茶控又特别想喝奶茶，怎么办呢？？花个小5分钟自制一杯没有任何添加剂的浓郁锅煮奶茶，省钱省时又健康，比起外面的奶茶，它难道不香吗😏😏
用料：
5克茶叶
200克牛奶
随意白糖
做法：
准备一口小奶锅，放茶叶进去，再倒入漫过茶叶的纯净水，然后开火煮
像这样，煮到茶的颜色出来就可以关小火
关小火后，倒入250g纯牛奶，然后让他继续煮～～
无需煮到沸腾，只需要煮到奶茶冒小泡泡就可以关火了哦，先别着急喝～关火后马上盖上盖子焖个3分钟！
好了，3分钟到了，可以倒出来啦～记得倒出来的时候要过滤掉茶叶哦，倒出来后，可以加糖，也可以在焖煮的时候加糖，这一步我觉得倒也没啥差别
锵锵～超香超浓的奶茶，开喝！暖呼呼哒！！
简单味香的蒜蓉粉丝虾
用料：
10只虾
1头蒜
1把粉丝
1勺生抽
1勺蚝油
1克白糖
适量葱花
4个小米辣
做法：
粉丝用温水泡好后，捞出放入盘中，虾洗净挑出虾线，虾开背，把虾肉拍松，依次码放在粉丝盘中。
接下来我们开始调汁，大蒜和小米辣剁碎放入碗中，加一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀，起锅烧油浇在拌好的汁中，在拌匀。调料也可以根据自己口味轻重来调
将调好的汁放在虾肉上，上锅蒸五分钟后把葱花放在虾上，再起锅烧油浇在葱花上关火，出锅。
做好了，开吃吧，是不是很简单！
紫薯牛奶
用料：
150克紫薯
300克牛奶
做法：
紫薯切小块。
牛奶加热和紫薯一同倒入料理机中
。
搅拌成这个样子。
倒在杯子里，很简单吧？
喵酱的和风中华料理🤔白味噌炒丝瓜
西京白味噌甜蜜蜜 温润醇和细腻…
一买好大一罐 然而消耗好慢…
丝瓜有点寒 要放姜！
用料：
2根丝瓜
适量橄榄油
2瓣大蒜
一勺白味噌
少许白胡椒
4片生姜
做法：
把丝瓜去皮 切成喜欢的形状
热锅冷油，放入切好的蒜片姜片炒香，再放入丝瓜。
丝瓜炒熟后放少许白味噌翻匀。
鲜榨混合果汁/橙汁
作为一名宝妈，宝宝所吃的食物必须出自于妈妈的手🙂毕竟现在的食品问题一大堆，动不动就添加剂，还是自己做的比较安全
用料：
2个橙
1个蜜梨
做法：
第1步，蜜梨洗净切块去核，橙子去皮切块
第2步，我用的是果语原汁机摇的，渣汁分离，不加一滴水，纯纯的混合果汁😋
第3步，哈哈哈当然是倒进奶瓶给睿睿喝拉
等不及了😅都着急哭了
面包机咸面包 披萨面包
用料：
150克牛奶
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
适量芝士碎
30克糖
30克黄油
3克酵母
适量小香葱
适量香肠
做法：
除了盐和油，其他放面包机按下和面功能，成团后放盐，面团光滑之后放加黄油【详细步骤参考另一篇酸奶面包】
准备配料
把面团切成小块摆进面包机，撒上配料
再放一层面，最后撒上配料，放面包机里扣盖发酵
烤37分钟 出锅
侧颜
还是热着比较好吃
番茄🍅巴沙鱼
我一直都很喜欢吃鱼和番茄，今天就做了一道妇孺皆知的番茄巴沙鱼😊
用料：
1条巴沙鱼
3个西红柿
3勺料酒
少许淀粉
2片姜
少许糖
根据口味放盐
2勺番茄酱
做法：
巴沙鱼切块放入蒜和料酒腌好（至少20分钟）
番茄这样切成小片（更容易炒熟）
入油，放蒜和姜，爆香后放入西红柿
放入清水盖锅煮致水滚
放入巴沙鱼翻炒一会儿
最后放入水淀粉和葱，大火收汁
登登登登！出锅了！是不是感觉食欲满满呢？
自制粢饭团子
用料：
半杯香米
可加可不加糯米
多半杯紫米/黑米
适量咸菜
1个土豆
适量番茄酱或沙拉酱
少量香油
做法：
土豆切片放入蒸屉(电饭煲内)，紫米香米少水放入电饭煲，按米饭键，开蒸
蒸熟后先取出土豆，装盘，用电饭煲的勺子压成土豆泥，待用
米饭盛出待用
在塑料膜上均匀抹开米饭
在其上抹开土豆泥，淋上番茄酱或沙拉酱
放上榨菜，肉松，或者想加的任何食物碎粒，如肉糜，甚至咸蛋黄。
在铺上一层土豆泥，滴入香油，也可撒入盐或者胡椒粉等等少量
最后再铺上一层米饭
团团团，团成球就好啦~
糯米肉丸
糯米的粘糯，淮山的爽口，晶莹剔透的勾芡，一个词表达：完美
用料：
300克猪肉
100克糯米
150克淮山
5朵香菇
小半根胡萝卜
适量姜
适量蒜
适量葱
适量红椒
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量香油
适量五香粉
适量红薯粉
做法：
糯米洗净凉水泡4小时左右待用
淮山切碎粒与肉末混合，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、红薯粉，顺着同一个方向搅拌均匀后加入香油拌匀，腌制30分钟。
小贴士：淮山切碎粒后用水冲掉粘液，并沥干。
取小团腌制好的肉末，捏成肉丸形在糯米中滚动，使丸子外层均匀沾满一层糯米。
水开后，做好的丸子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可装盘。        
小贴士：泡好的糯米需沥干水分。
另起油锅将姜末、蒜末煸香1分钟、香菇末、胡萝卜末、辣椒末、生抽、盐、鸡精烧制约2分钟，加入红薯粉水勾芡。
将配料勾芡液浇至在糯米肉丸上，并撒葱花装饰
土豆泥沙拉
用料：
个土豆
根黄瓜
个洋葱
根胡萝卜
勺黑胡椒
克盐
蛋黄酱
做法：
原料
煮土豆
加工
去皮
压泥
蛋黄酱
拌匀调味
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉
土豆泥沙拉
自制豆腐
从小，妈妈经常做，爱吃
用料：
150克黑豆
3g内酯
2000ml清水
做法：
黑豆提前泡发，冬天可以将黑豆清洗后用清水泡一晚上，夏天则需放入冰箱冷藏，以免变质
晨起，将泡了一夜的黑豆捞起，用清水适当清洗，滤干水，直接倒入搅拌机中，加500ml清水，进行间断多次搅拌，至浓稠的浆糊细腻。

打好的豆浆糊倒入豆浆过滤袋中，进行挤压出豆浆。
剩下的1500ml水可分2～3倒入豆浆过滤袋中进行洗浆
将洗出的豆浆水倒入步骤3中挤压出来浓豆浆中。
豆浆过滤袋中的豆渣倒出，不要丢弃了。可以用来做豆渣馒头或豆渣饼都可以。
将豆浆倒入锅中，中小火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底。
豆浆煮沸后，继续煮7～8分钟，关火，撇去泡沫，取3g内酯倒入豆浆中，迅速搅拌，可边倒入，边搅拌，搅拌后盖上锅盖，静置20分钟。
揭开锅盖，可见豆浆已凝固成豆花，此时加糖或酱油、葱花下去则成为美味豆花。
压豆腐则需用豆腐盒模具。
小美醋溜黑鱼片
方便简洁的快手菜，快到没有拍步骤图😁
用料：
250g盒马冰鲜黑鱼片
适量腌制用料酒，玉米淀粉
2根葱
3片姜
3瓣蒜
根据喜好辣椒
15-20g李锦记薄盐生抽
10-15g恒顺K型香醋
10-15g白糖
做法：
醋溜黑鱼片，盒马冰鲜黑鱼片一盒250g，
放料酒和生粉或玉米淀粉抓均匀每片鱼都裹上淀粉，腌制15分钟。
1.葱2根，姜3片，蒜3片，先下锅3分钟，120度，小勺爆香。
我不吃辣所以没放辣，喜欢吃辣的这步加辣椒。
2.放腌制好的鱼片，3分钟，120度，小勺爆香
3.佐料我是凭感觉倒的，大概是薄盐生抽15-20G，醋10-15G（喜欢醋味重就多点），糖10-15G,根据个人口味调配
4.盖上盖8分钟，V键，反转小勺。              5.盛盘浇汁，糖醋味儿，鱼肉鲜嫩。
珍选捞汁菠菜粉丝
菠菜为春天应季蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用，对于养眼明目也有一定是作用。
用料：
200ml珍选捞汁
300g菠菜
100g粉丝
20g朝天椒
5瓣蒜
2滴植物油
做法：
菠菜清洗干净沥干水分；
粉丝用清水泡软备用
锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出，控干水分；
然后把菠菜也用开水烫软，捞出用凉白开再冲一下
过好冷开水的菠菜装盘子里；
把粉丝也过凉开水，然后放到菠菜上
把蒜擦成蒜泥加入珍选捞汁；然后放入切成圈的小红辣椒
把兑好的调料汁倒在菜上，即可食用
巧克力蛋糕卷
用料：
4鸡蛋
45低筋面粉
10可可粉
52牛奶
40色拉油
30白砂糖
适量淡奶油
做法：
准备好材料
蛋黄，蛋清分离
可可粉，低筋面粉混合过筛
搅拌蛋黄，加入牛奶，色拉油，搅拌均匀
将过筛好的面粉倒入蛋黄中搅拌均匀
打发蛋清，分三次倒入白砂糖。蛋清打发到这个程度就可以啦
先将三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄糊中翻拌
然后在将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，翻版均匀
翻拌均匀后倒入烤盘。震出气泡。为了更好的脱摸，可以再方盘上铺层油纸
预热烤箱180度。烤30分钟左右
案板上铺大张油纸，烤好的蛋糕只直接扣在油纸上脱摸。抹上奶油就开始卷吧～