xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凌粉糍、千层木薯糕（简易快手的家乡小吃）
小时候妈妈常做给我吃的一种糍（也就是糕点），现在长大了轮到我做给妈妈尝尝。材料很简单，做法也很简单～
用料：
350克木薯粉
200克黄糖（片糖、红糖、白糖）
320克凉水（拌粉）
150克热水（融糖）
适量芝麻
做法：
木薯粉加水搅拌至无颗粒的粉浆
片糖加热水融化。可以选择隔水加热融糖，也可以选择直接烧锅热水煮糖。
融糖的同时炒芝麻，小火（记得盖锅盖，别问我为什么，试一下就知道），炒至金黄色即可
糖融化后，隔冷水摊凉。如果你有充足时间也可以自然摊凉。还有另一种方法就是融糖时下水100克，融化后再加50克冷水中和。
糖水摊凉后，先勺一勺至粉浆中搅拌均匀，然后再倒入剩余的糖水，搅拌至颜色一致
热锅烧水，水开，勺一勺混合后的粉浆，以铺满盘子一层即可。蒸10分钟
蒸10分钟后，搅拌一下粉浆！！开锅再下另一层（如果想要不同颜色的，可以第二层加椰浆水、白糖水等）以此类推，直至最后一层（记得每次下新的一层一定要搅拌粉浆）
最后一层加入后，蒸5分钟，下芝麻，再蒸10分钟就可以出锅啦
香喷喷的凌粉糍，小孩大人都爱吃！
菠萝炒饭
买来的大菠萝实在不知道怎么吃
用料：
一个菠萝
一碗米饭
一个鸡蛋
一段根胡萝卜
30克青豆
20克油
10克盐
做法：
准备牛肉丁，是我上次吃完剩下的，胡萝卜丁，香菇丁，菠萝块，因为我没有青豆，就用零食代替
热油后，胡萝卜丁香菇丁炒香
加入牛肉，因为牛肉有调料，后面就只加了盐和糖，然后加用蛋液混匀的大米。
最后加菠萝丁，加糖和盐，出锅
家里有干的香菜撒上，开吃
黑胡椒鸡胸肉杏鲍菇
用料：
半块鸡胸肉
2个杏鲍菇
适量研磨黑胡椒
半勺蚝油
适量橄榄油
1勺淀粉
适量盐
2勺（我用的是草原红太阳烧烤酱，黑胡椒味）黑胡椒酱
适量白胡椒粉
适量葱姜蒜
一小勺老抽
半小勺糖
做法：
1.鸡胸肉切丁，加料酒，白胡椒粉，盐，水淀粉抓匀腌10分钟（时间比较随意～
2.杏鲍菇切成比肉稍微大一点儿的丁，蒜姜切末，葱切片
3.锅里倒油，把肉过一遍油，熟了捞出来，然后，把杏鲍菇再过一遍油，变黄捞出
4. 锅里加点油先炒一下研磨出来的黑胡椒，然后加蒜末姜末，葱花，加黑胡椒酱和耗油，加一点儿水，烧开放杏鲍菇和肉
5.加点儿老抽调色，加点儿糖提鲜，一点点就够哟～炒匀，加半碗水淀粉收汁！完成啦！
排骨玉米红枣汤
最近日本玉米上市了，鲜甜多汁，和着排骨汤炖了清甜营养的汤。酷暑的时节，有碗清爽的肉汤非常惬意
用料：
7颗红枣
500克排骨
半根萝卜
一根玉米
4颗大蒜
5片姜片
做法：
排骨焯水，我一个人吃的，两根就好了。萝卜切滚刀块，玉米切段。
大火煮开放入红枣，放入蒜头姜转小火煮30分钟，喜欢吃软烂一点的可以多煮一会儿。
蒜泥白肉【腱子肉纯瘦肉版】
老公喜欢吃纯瘦的腱子肉版白肉！关键是肉要买对部位！
用料：
6瓣蒜
2勺香油
1勺糖
3勺料酒
3勺盐
勺辣椒油
250克腱子肉
做法：
肉煮熟…我煮了40多分钟～喜欢肉质松软一些
捞出放凉切片
放入蒜泥、辣油、香油、盐和白糖
烧热一小锅油，趁热浇上去～闻到香味就说明成功了！
牛腩番茄煲
最近猪肉贵到飞起😢，吃牛肉性价比高点。牛腩虽然也升到了40块钱一斤，到相对于猪肉还是便宜了点。今天就来做个下饭的牛腩番茄煲。
用料：
3个西红柿
1斤牛腩
6片姜
适量蒜头
2勺料酒
做法：
准备食材。因为牛腩要焖很长时间，所以可以切大块一点。
在番茄上划个浅十字，等下放开水里烫，去皮。
开水烧开后，再放番茄进去，煮到掉皮再捞起来。
牛腩放姜片和蒜头还有料酒焯水。水开了再放牛肉，煮五分钟捞起。
捞起后再放到锅里炒10分钟，可以放一点酱油下去炒。
炒完后再放到砂锅里，放水淹过牛肉。先大火焖半个钟，再转小火焖一个钟。
小火焖一个钟后再加入番茄。开盖煮半个钟，放盐收汁。
放葱起锅。很下饭的一道菜。
木耳黄瓜炒鸡蛋
这道菜是两人份
黑木耳清肺润肠，非常适合秋冬吃，他的蛋白质含量堪比肉类，有“素中之荤”的美誉。
用料：
1个鸡蛋
4朵木耳
1根黄瓜
做法：
黄瓜洗净切片，黑木耳泡发，鸡蛋打散
泡发好的黑木耳洗净去蒂切片，水烧开后，加入黑木耳焯水2分钟左右，捞出备用。
热锅冷油倒入打散的鸡蛋液，至蛋液差不多凝固，用铲子铲成小块后，盛出备用。
热锅冷油加入大葱煸香
倒入黑木耳大火翻炒一分钟左右。
加入黄瓜翻炒两分钟左右，加入酱油调味
最后加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐，装盘
烙饼
用料：
一小碗面
一点葱花
做法：
把面做成团，然后在压成圆饼就可以了
一锅三菜-卤鸡腿 蒸手撕生菜 培根金针菇-格瑞美厨一体机
在厨房做饭要伴随着火、油、气的三层折磨，蒸饭、炒菜、煲汤这样的日常饭食在厨房耗费大量的时间，不同的菜需要不同的锅具，基本上做完一顿饭也就大汗淋漓了，怪不得古人云“君子远庖厨”。

家里不做饭是不可能的，何不转变个思路，把家里的蒸锅、炒锅、汤锅换成一台格瑞美厨一体机？集多重功能于一锅，可同时进行一锅多菜且不会串味。

下面这道一锅三菜，为您提供一下思路，省时省力，一锅三菜即刻开吃。
用料：
500克鸡腿
20克姜
2个八角
3个干辣椒
25克冰糖
25克老抽
40克生抽
5克盐
40克料酒
700克水
双蒸：
一盘手撕生菜
适量培根
适量金针菇
做法：
金针菇切去根部，使用培根卷起来摆入盘中。放入蒸锅，生菜放入蒸盘内，盖上蒸锅盖备用。
使用搅拌钩，鸡腿摆在锅内，加入所有调料，盖上杯盖组，设置40分钟 105度按加热键启动。
最后剩12分钟时，取下量杯盖，架上蒸锅，等待工作完成即可。
取适量卤鸡腿的汤汁浇在生菜和培根内。一锅三菜即可享用。
葡式蛋挞
第一次做，零失败的蛋挞做法！！！！
用料：
1包牛奶
两大勺白砂糖
两个鸡蛋
10个现成蛋挞皮
随自己喜欢葡萄干
做法：
现成的蛋挞皮
把牛奶，鸡蛋，白砂糖倒在一起搅拌均匀，过筛子，倒进蛋挞里九成，放置烤箱200度，烤20分钟就好了！！！
胡萝卜青椒饼
用料：
半根胡萝卜
半个青椒
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋打散，倒入面粉，一边搅一边加水，调成可以流动的面糊。
胡萝卜、青椒切碎，倒入面糊里，加少量黑芝麻、盐拌匀。
锅中刷少量油，油热后舀入一勺面糊摊成圆形。
饼底部凝固后反面，煎一两分钟出锅。
蒜蓉辣椒酱
重庆妹纸爱辣椒，各种各样的辣椒。
老妈种了一些朝天椒，灵机一动做个辣酱啊哈。
用料：
250g朝天椒
150g大蒜瓣
20g白糖
25g盐
100g油
适量老姜
做法：
将辣椒/大蒜瓣/姜片洗干净，沥干水
本来是想放仔姜的，更美味，但家里没有，就拿老姜来代替（少放一点点），也可以不放，完全是个人口味爱好。
将辣椒蒜姜放入主锅里，10秒/7的速度切碎
然后加入糖/盐/油
15分钟/V档（127度）烹煮
煮好啦，放进碗中，冷却
冷却后放入玻璃罐，冷餐保存
一小罐可以吃一周啦，罐子里不能有水哦。
炒饭/汤锅，绝对的神器！好好味！
手工手擀面
用料：
适量克面粉
1碗清水
1个鸡蛋
少许克盐
适量青菜
做法：
准备食材
和成面团
擀成一个圆圈
折叠成这个长方形形状
用刀切，粗细随便自己
大功告成
莲蓉蛋黄月饼
配方可做18个左右50g的月饼🥮
（皮15g 馅料和蛋黄35g）

可做11个左右80g的月饼🥮
（皮25g 馅料和蛋黄55g）
用料：
160克中筋面粉
110克转化糖浆
5克枧水
30克花生油
9个咸蛋黄
500克白莲蓉
做法：
枧水 糖浆 花生油 混合均匀
加入面粉 混合均匀 用手揉成团
盖上保鲜膜 静置一小时以上
咸鸭蛋中取出咸蛋黄
切半 烤盘上铺锡纸 摆好咸蛋黄  烤箱上下火180度烤八分钟 左右取出 脱离烤盘晾凉
白莲蓉取出备用
咸蛋黄完全晾凉后取半个咸蛋黄与莲蓉合计重量共35g 一对对分好
莲蓉包住咸蛋黄
取饼皮 15g一份
饼皮包住馅料包紧别漏了
一个小碗装适量面粉 取月饼在里面滚一圈拍掉多余的粉 防粘模具
用模具按压成型
烤箱上下火180度预热 月饼表面喷薄薄一层水
第一次烘烤：中层上下火200度 5分钟
取一个蛋黄 加一小勺水 混合均匀 用于涂抹月饼表面
表面刷蛋液 烤箱打开散热蛋液不能刷厚了 薄薄一层就行了
第二次烘烤：中层上下火165度 10分钟
刷第二次蛋液
第三次烘烤：中层上下火165度 5~10分钟
取出晾凉
密封至第二天回油 即可食用
北欧风车饼版红豆酥
用料：
芬兰风车饼酥皮
自制红豆沙
做法：
将风车饼酥皮用保鲜膜盖好，在室温下解冻20-30分钟
红豆沙均匀地抹在酥皮上，对向卷起
将卷好的红豆酥卷放入冰箱冷冻约30分钟后，取出，切为3厘米左右的薄片，摆入铺有烤箱纸的烤盘中
烤箱预热到225摄氏度后，放入烤箱中层，烤约10分钟即可
南瓜蔓越莓吐司（中种法）
配方为450g吐司模一个。
用料：
#A.中种面团#
150g高筋面粉
50g全麦面粉
130g南瓜泥
1.5g干酵母
#B.主面团#
中种面团全部
80g高筋面粉
20g白砂糖
3g盐
2g干酵母
65g南瓜泥
30g玉米油
40g蔓越莓干
做法：
我用的是吊南瓜，将南瓜洗干净去籽，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸好的南瓜用果汁机打成南瓜泥放凉备用。
先来准备中种面团，将所有材料放入盆中揉成没有干粉的状态就可以了。
不用揉到光滑，像图上这样就可以了。我这次用的是冷藏发酵，前一晚将中种揉好放冰箱，第二天就可以用了。
发酵好的中种面团，现在夏天不用回温直接和主面团揉面就可以。冬天的话需要放室温回温后再用。
将中种面团用刮板切成小块放入打面盆，再放入主面团中除了蔓越莓干以外的所有材料进行揉面。南瓜泥可以预留15g，慢慢加入。
将蔓越莓干用热水泡一下，再拿厨房用纸吸出多余水分备用。待到面团快揉好的时候再放蔓越莓干和面团均匀混合。
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，发酵时间30分钟，这次做的是70%中种，所以一次发酵只看时间不看发酵状态，大家一定要切记。
一发参考温度26度/70%湿度。
30分钟后，一发结束。
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途烤上色满意了就可以盖锡纸了。
出炉啦~加入了南瓜泥很柔软~
如果对教程有疑问的朋友，可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称:小艾不闲。
减脂甜品🍮布朗尼🍫0糖0油0面粉版
这是我能想到的最健康且美味的方子了

看了一些生酮和减脂食谱、结合自己口味进行了改良

所谓0糖油面其实并不严谨、但彻底杜绝了也没啥可吃的点了哈哈…

身材管理是让你吃的爽慢慢瘦的旅行，动脑比动嘴更重要💖希望我开心一点🥳
用料：
200克内酯豆腐
10克杏仁粉
2克洋车前子壳粉
40克85%巧克力
1个鸡蛋
1根香蕉
10克脱脂牛奶
10克黑朗姆酒
10克咖啡力娇酒
一袋每日坚果
喷雾喷油纸方便脱模也可不用椰子油
装饰➕增甜高乐高粉
做法：
集体照…全程不用糖油面、但其实并不严谨、毕竟材料中还是有些不是纯天然的、咖啡利口酒和香蕉的糖度正符合我对甜度的标准、爱好甜食的可以自行加糖、目前这算是权衡口味和增肥比较不错的折中啦～甜品做到这个份上还hin好吃😋还想怎么样嘛……
香蕉留几片装饰和坚果们不放、其他一起破壁机低速到高速回低速两分钟
静止消泡到入装饰、油纸上还是喷了一下椰子油、毕竟没有黄油担心不好脱模。
180度预热好后烤35分钟
脱模完美、晾凉后冷藏几小时
装盘切块
准备开吃
甜度于我刚刚好👌
我猜真实布朗尼热量这样大小一块要赶上我这一整盒了…
超级费米饭的可乐鸡腿锅
我真是搞不懂男朋友为什么那么爱吃鸡，可乐鸡翅做了太多次了，这次拿可乐做个改良版，土豆软糯，玉米香甜，一盆都被吃光啦～
用料：
3只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
1根玉米 
一段葱
4片姜片
4勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
300ml可乐
1勺盐
做法：
鸡肉切块，洗净
加入2勺料酒，2片姜片，水焯，捞出沥干
土豆、胡萝卜滚刀切段
玉米切段
调好料汁：生抽2勺、老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺。
国内烧油，将鸡肉放入锅内，煎至外皮金黄，放入葱段、姜片
配菜加入锅内，翻炒。加入酱汁
加入300ml的可乐，如果没有莫过食材，可以再加热水
大火烧开，转小火，焖煮20分钟，尝尝味道，如果觉得略甜，可以加一勺盐。大火收汁～ 出锅
有条件的，再整点小葱放上去
珍珠丸子
珍珠丸子晶莹剔透，口感香软，时不时做一次，孩子们很喜欢吃。
用料：
适量糯米
400克左右猪肉
一勺料酒
一勺生抽
几根小葱
两勺耗油
一小勺盐
适量清水
做法：
糯米提前四个小时浸在清水中。
猪肉（八分瘦二分肥）剁成肉糜。
小葱放入破壁机，加少量清水。
打成葱水～～
将肉糜放入大盆中，加入耗油、生抽、料酒、盐、葱水（分少量多次加入），按一个方向用力搅打上劲。
糯米提前半小时稍稍沥干水，将肉糜搓成肉丸、裹上糯米，装盘～～
水烧开时放入蒸笼，大火，蒸三十分钟左右。
蒸好以后，取出来用小葱或者胡萝卜粒装饰一下，就可以开吃啦～～
馓子
用料：
500克面粉
8克盐
2个鸡蛋
适量水
50克植物油
3克小苏打
5克酵母
适量孜然
适量芝麻
做法：
500g面、8g盐、3g小苏打、适量芝麻、孜然（按自己口味可甜可咸）先把干料混合，
搅拌好的干面粉加入2个鸡蛋、5g酵母（提前用温水化开），搅成絮状后加50g油，和成面团，醒面，十分左右，揉光滑，
用压面机，一边压面一边做形状，（没压面机的，自己擀面切条，后整形）
成形
热油开炸，放入锅中后迅速用筷子打散，膨胀后再用筷子整形。
上色出锅（根据实际情况调整火的大小）
西红柿鸡蛋饼
经常做给宝宝吃，宝宝也很爱吃
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
35克面粉
1克盐
适量葱
25克色拉油
做法：
准备材料（西红柿去皮切丁）
鸡蛋倒进无水的容器里，倒入色拉油、西红柿丁，搅拌均匀
将面粉过筛进搅拌好的蛋糊里（喜欢吃硬点的可以放多点面粉，喜欢吃松点的可以放少点，我喜欢吃硬点的）
用硅胶刮刀搅拌至无颗粒状
加盐
放葱搅拌均匀
无油，小火，冷锅下面糊，当面饼凝固，轻微晃动锅时饼开始滑动就可以翻面了
再煎两分钟左右就可以出锅了
手残也能包好的小馄饨（超详细）
作为一个万年手残党，┐(´(エ)｀)┌
外婆教我的包法，包了三个就轻松上手，快快学起来，不仅颜值高，味道好的小馄饨。
肉馅的做法见我的菜单内［三鲜馄饨馅］

超好吃馄饨馅包调法：http://www.xiachufang.com/recipe/103952266/
用料：
20张馄饨皮
150克馄饨馅
1双普通的手
做法：
摊开馄饨皮（馄饨皮一般都是方的）摊平放到手上。
筷子取面皮九分之一大的馅（就不多不少一小坨），放在皮的中间。
肉馅，不要太多，太多容易包破，也不要太少，太少吃的不爽，多包两个就知道要多少量了。
然后，双手，从上面向下包裹着肉馅，卷起来。
卷面皮中...卷
快卷到底，注意了，不要卷到底，留点底线哈，哈哈哈，外婆教我包的时候讲的，做啥都要留个底线(◍•ᴗ•◍)
这个时候，大拇指捏住两边（稍微使点劲），让两边粘住。
然后，上一步捏住两边了,这个时候，捏住往里折，轻点折哈，馄饨皮薄。
然后两边下向里折的时候，交叠的位置，用力捏！（如果皮太干沾点水捏住面皮即可）
ok了，这就包好了
召唤！！馄饨矩阵，列队，( ꈍᴗꈍ)
脆皮面拖小黄鱼
用料：
8条小黄鱼
1只鸡蛋
适量低筋面粉
适量盐、白胡椒粉
适量面包筋
适量清水
一丢丢白糖
做法：
再用一干净盘倒入面粉，面粉中打一个鸡蛋，➕适量的盐、白胡椒粉、一丢丢的白糖调味。低筋面粉比较松酥，没有的利用普通面粉。
加入适量的清水调成面糊，稀厚要适中，太稀鱼身上挂不住哦，过分厚口感不好吃，像摊面饼的程度相似。
把小黄鱼放入挂上面糊
脆皮料一一面包粉闪亮登场啰。用干燥的盘倒入面包粉。
挂上面糊的鱼再裹上面包粉，这就是脆皮面拖小黄鱼的奥秘，😜喜欢粗颗粒的可用面包糠。
锅内倒入适量的油少许多倒点，然后把鱼下锅炸至金黄
炸好捞出装盘即可食用啦，外皮脆脆的好香，鱼肉鲜嫩美味！
笑脸面包+黄桃鲜榨果汁&牛奶&麦片
珂珂要认真吃早餐啦
用料：
黄桃
牛奶
麦片
吐司
炼乳
做法：
把吐司放在早餐机中，点开烤面包模式，启动；然后，把切好的黄桃放入榨汁机之后，加入少量牛奶，搅拌几十秒即可，加入剩余牛奶搅拌几秒，最后倒入杯中。这时，把烤好的面包也转移至盘子中，用白巧克力炼乳画个笑脸，等待食用。
苹果汁
用料：
2个苹果
500克纯净水
50克冰糖粉
做法：
苹果，水，糖加进主锅，设置10分钟100度小勺烹煮
时间到后，设置1分钟～速度5，再慢慢调到速度10打磨
时间到后就可以倒出来喝了
终极版野生海参泡发
老公每次出差都不忘给我带好东西
这次又给我带了野生海参，调理身体
不得不说，海参补虚的功效真的非常明显
尤其像术后，宝宝病后
连续喝几天海参鸽子汤（鸽子有利于伤口愈合）你会发现，孩子生病拖尾的时间明显缩短

切记：正常情况下，除了燕窝4个月以上可以食用外，小朋友不需要吃大补之物哈。身体不够好的，比如像我们家早产双胞胎，抵抗力不太好的可以好好食疗调理
用料：
10只海参
一大碗纯净水
2-3片姜片去腥
可加可不加料酒去腥
做法：
取出山东野生海参，冲洗干净
（海参属刺参更加具有药用价值）
比我的小手指还要小
碗中装上洗净的干海参，➕入姜片
将纯净水倒入碗中，没过海参10cm以上为佳
然后保鲜膜封口，放入冰箱冷藏层，最靠后最制冷的位置
（此图为泡发海参第三天的状态）

每天换水1-2次，我比较懒，只换一次
切记，不要沾油

重复两天后，第三天取出，冲洗一下，入锅中开火隔水蒸，或者直接加水开煮，约半个小时不到，筷子🥢可插入海参即可
取出冲洗，放入碗中
加水加姜片，封口继续放入冰箱冷藏室冷藏继续泡发
没耐心的话，第四天晚上可以取出，单个分装入保鲜袋后冷冻保存，每次烹煮按需取出即可
有耐心的话，再换水泡第五天也没关系
即可看到泡发结果十分喜人
视频展示一下，太懒得重新拍，大家不要喷我
展示不了全图
可以对比一下
非常明显
耗油牛柳
我家小宝贝出门最爱点的就是这道菜了，外面这道菜太贵，实在没法经常出去吃哈，又不卫生，又不忒贵，谁知道饭店的牛肉新不新鲜，菜有没虫子哈哈😄反正后来就经常家里做了，话说回来，给小孩吃的还是要有保障的食品好些吧😄
用料：
一块克牛肉
1-2勺蚝油
2勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
8克糖
适量盐
几根红辣椒
两根绿尖椒
3片姜片切丝
适量鸡精
3片蒜头
做法：
牛肉洗净，切片，逆着纹路切，把纹路切断，这样牛肉会嫩，不会硬性，很好嚼，口感特别好。
切好的牛肉片，放进碗里，加入少许白糖，一汤匙耗油，几滴香油，几滴料酒，再加入适量淀粉，（淀粉不宜过多）抓均匀，或者用筷子搅拌至均匀放冰箱冷藏半小时。
把红椒，青椒，切块，胡萝卜切菱形，蒜头切薄片，姜先切片，再切丝备用。
取一平底锅，热锅下油，把秘制好的牛柳放入平底锅，快速均匀摊开，中火翻炒。至表面微熟装盘备用，取一干净的炒锅开火，依次倒入花生油，姜丝，蒜头片，爆香翻炒，改中上火，再放入胡萝卜翻炒两分钟，倒入红椒继续翻炒，倒入青椒，翻炒。下几滴料酒，倒入炒过的牛肉片，加少许盐，几滴耗油，继续翻炒，加入一点点开水，中火待收汁快完时关火。加入几滴香油翻炒，完美装盘。
#卡哇伊的彩色小汤圆#|可爱到叫你舍不得吃！
平时就喜欢吃这种糯米的制品，甜甜糯糯哒！超级少女心！

做了布朗熊🐻，海绵宝宝，向日葵🌻，还有几串彩色糖葫芦！

蘸上满满的黄豆粉，香的不行不行哒！

做法很简单，就是在普通汤圆的基础上，将造型改变一下，就能得到可爱到爆炸的小甜点啦！
用料：
适量糯米粉
适量清水
适量可可粉&色素
适量各种馅料
适量黄豆粉
做法：
糯米粉中加入清水，揉成团。
分成几份后，分别揉入各种色素，揉均匀。若是面团干了，把手打湿，再来揉！
包入馅料，布朗熊🐻&海绵宝宝的做法，看步骤图哦！
其他的弄成圆形or方形
每个做好的汤圆，都放在铺有保鲜膜的盘子上，放外面稍稍吹干以后，放入冰箱冷冻。第二天早上直接拿出来煮即可。
早上烧一锅水，煮沸以后，依次放入汤圆，待汤圆浮起来以后，捞起来放入清水中冷却。
盘子中铺上一层黄豆粉，将汤圆串起来🍡，摆在盘中即可。
小时候的记忆——萝卜丝饼（油墩儿）
小时候吃过的萝卜丝饼，也叫油墩儿。感觉已经好久没有吃过了，这次疫情天天窝在家里，每天做一种吃的，也做了萝卜丝饼吃。
想着美食要分享，就上传了。这是我第一次传菜谱☺☺☺。
用料：
1根白萝卜
适量食用油
适量面粉
适量盐
适量糖
适量水
一点（可有可无）猪肉
适量（有肉的情况下需要）葱
适量（有肉的情况下需要）老酒
适量（有肉的情况下需要）酱油
做法：
面粉加入一点点的盐和2滴油，加入适量水，用筷子搅拌成如图糊状，要很软很软的，不能用手，用筷子打蛋一样打一会，这样会粘稠。
白萝卜刨成丝，加上盐腌一会，挤出一些水分倒掉。
猪肉剁碎，可以不用很糊。加入盐、糖、酱油、老酒、葱拌入味。
油和模具同时烧热，拿起模具，模具底上和边上先铺一层薄薄的调制好的粉，再把白萝卜丝和肉依次放上，再在上面用粉盖起来。
就这样上面铺上薄薄的一层
把模具放入油锅中，一直到可以脱模
适当的翻面，用中小火，不能用大火，容易焦。
炸成这样2面金黄就可以捞出锅了。
成品
成品
咬进去满满的馅，边上薄薄的一层，很香很好吃，满满的回忆😃😃。
全麦面黄鱼包子
用料：
一条大黄鱼
面
姜末
葱花
盐
胡椒粉
料酒
做法：
大黄鱼一条，用刀顺着长度的方向切成两半，用镊子夹出鱼刺，然后用勺子刮下鱼肉。这一步偷懒木有拍照片。姜末，葱花―――都切得比较大，因为给姜削皮的时候，不小心把手切了一个小口，所以就凑合切切得了，包子嘛，馅儿还要多精细呀
加盐，胡椒粉，料酒调味，用筷子把馅儿搅打出粘性
用发好的面包成包子，放到温暖的地方，等生包子坯发到两倍大。和面的时候，加了1/3的全麦面，所以这包子看着“癞癞”的
开水上屉，蒸12分钟左右，熟了即可
烤卤干
偶然的机会看到有这类似的做法，干子，很多孩子爱吃哒，于是就试着自己做点呗，结果住校滴娃带学校去撒向人间都是爱，居然还被人惦记上了。帮些家长朋友做了几次，也改进了几次方子，这批感觉可以写个菜谱了，就来了，还是借鉴了很多厨友的方子才做出来的哈，具体是哪些位，真不太记得了，在这儿先感谢及道歉了哈💐💐💐
用料：
1066g 白干子
8g盐
2.5g桂皮
2.5g 八角
5g 花椒
5g麻椒
2g小茴香
40g生抽
20g冰糖
1200g 水
做法：
白干子，改刀，你想多大就多大，适合卤煮就得。俺是约1.5-2cm*8cm,感觉哈，真没实测，但每小块，两面要划几个小小口，便于入味儿

放入料包、盐加水泡上,冰箱冷藏，当然这天儿需要酱紫处理，您那儿气温低于五度，俺看可以不用哒

锅里倒油，烧热，下干子条炸，炸到两面焦黄即可，别太焦哈
全炸好了，把那个泡干子的卤料水倒回干子里，加上生抽和冰糖，大火开煮，料包是煮了五分钟后拿掉的，俺担心忒麻了点。
煮十五分钟就好了，关火，泡个十分钟。
一片片在烤盘码好，175度上下火，中层，俺是长帝32的烤箱，烤十五分钟拿出来翻个面儿，继续烤十分钟到十五分钟，自己感觉，不要太干了，太干反应不好吃，费牙。
出炉，撒芝麻，俺家没有白芝麻了，只能撒黑芝麻了，这强迫症，俺下次改。。。。。。，然后就可以在朋友圈秀啦！
🙈🙈🙈
蔓越莓纸杯蛋糕
爱烘焙，主要是很享受制作过程，自己其实吃不多少的，做完很有成就感，家人吃了有满足感，希望自己会坚持下去哦！
用料：
55克低筋面粉
3只鸡蛋
20克玉米油
20克白砂糖（蛋黄）
40克白砂糖（蛋白）
20克牛奶
少许蔓越莓干
做法：
将所有材料准备好
将蛋清和蛋黄分离待用，之后将20克白砂糖放入蛋黄中，打搅到糖融化
加入玉米油，搅拌均匀，之后再加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉加入到蛋黄液中，用刮刀沿盆底翻拌，切勿画圈搅拌
电动打蛋器打发蛋白，打发过程中分三次加入白糖，打到干泡，，也就是打到打蛋器提起蛋白成直立尖角，打发时可以加几滴柠檬汁去腥味
将三分之一蛋白加入面糊中，以切拌方式拌匀
再将拌好的面糊倒入剩余三分之二蛋白中，同样以切拌方式拌匀。
预热烤箱，面糊倒入纸杯中，上面轻轻放上蔓越莓干，这时震几下纸杯就可以放入烤箱了。烤箱中下层170度，烤20至25分钟
完成了，软绵绵的纸杯蛋糕！
蒜蓉蒸草鱼
在舅舅饭店吃到了这道菜，跟厨师请教了一下，回来研究做了一下，味道还原的还不错👍写出来分享一下，仅为了记录菜谱，怕自己忘
用料：
1条草鱼
6头大蒜
1瓶啤酒
6汤勺蒸鱼豉油
6汤勺鱼露
2小勺盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
1、草鱼开背在身上用刀划几道，用盐均匀揉搓按摩，然后倒上啤酒腌30分钟
2、把蒜剁成蒜末，锅中倒油，蒜末炒至金黄，倒入蒸鱼豉油、鱼露、糖和鸡精，烧开之后倒入碗中备用
3、啤酒倒掉，把鱼放入盘中，倒入炒好的蒜蓉调汁，放入小米辣和葱花点缀，蒸锅水开后放入蒸锅，大火蒸15分钟出锅即可
干锅香辣虾
用料：
300克虾
1个土豆
1/2根黄瓜
1小把香菜
1小把干红辣椒
适量葱姜蒜
1茶匙四川辣酱
1汤匙生抽
1茶匙糖
1汤匙料酒
1汤匙麻辣花生
1汤匙白芝麻
适量年糕条
做法：
将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐放置片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；
锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；
装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。
山药烧鸡下饭神器
前几天无意间烧了一个山药烧鸡没想到这么好吃，下饭神器，太好吃了，烧好瞬间抢光，白米饭可以吃三碗，家里人都说饭煮少了太开胃了，以前家里人喜欢叫我烧咖哩的，现在这个菜出来了，咖哩什么的都是浮云，这道菜最好吃
用料：
半只草鸡
2根-3根山药
2片姜片
几根葱
半汤勺料酒
4克左右盐
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2片香叶
一点点白胡椒粉
半个八角
半汤勺糖
少许鸡精
做法：
当时没想到发方子，就没拍材料图片了，半只生鸡用菜切成鸡块，把山药皮刨掉，最好戴一次性手套弄有的人弄了山药会痒的，我没事山药弄好没反应的，山药切成寸段和鸡块一起放入炒锅里再放入料酒，葱，姜，香叶，半个八角，向炒锅里到入凉水，水量没过鸡块，开大火开始炖
大火烧开后转中火烧，放入白胡椒粉生抽和盐，烧半小时左右中间把香叶，八角，姜片和葱撩起扔掉，全程一边用菜铲子翻一边看水量和山药是否熟透，山药要煮到化开一部分成泥状，锅里的水渐渐收汁越来越浓了放老抽翻炒换小火，放一点鸡精和半汤勺糖5克左右（不喜欢糖的可以不放，放一点糖是用来提鲜的）
山药烧的酥烂，汤汁很浓稠渐渐不太好流动了就是烧好了，山药可以一部分切大点保留形状以部分切小点烧酥烂成泥状
宠物天然钙粉
市面上出售的狗狗钙片，大多采用乳酸钙和磷酸钙等化学物质来制作的原料。然而蛋壳研磨而成的钙粉，更容易被狗狗吸收哦！只要15分钟，简单又天然的蛋壳钙粉轻松出炉
用料：
100g蛋壳
做法：
蛋壳去除内膜洗干净，晒干备用。
以150度微波(或烤箱)加热， 烘烤10 分钟去除蛋壳表面的微生物与细菌。
将蛋壳放入料理机内，研磨至粉末状。
适合拌饭的梅菜蒸肉饼！
香嫩的肉饼有梅菜的香味，拌着饭一起吃，真是美味！一人份
用料：
少量，喜欢可以多放梅干菜
100克 猪肉
一调羹(必放)淀粉
少量生抽 
少量盐
少量糖
少量油
三分之一调羹蚝油
两瓣剁碎大蒜
少量剁碎姜丝
做法：
梅菜干提前泡好，菜干比较硬，我都是提前一个小时泡，泡再久点也没问题。
用的是猪、牛肉混合的肉饼，单用猪肉也ok，带点肥味道更好。
肉饼嫩的关键是，放完各种调料佐料后(除了梅菜，后面放)，1、一定要加入凉开水搅拌！至于水量多少呢，比肉量要少一点。2、然后搅拌，一定要搅拌久一点，这点也很重要，我都是边看电视边搅拌，能搅个十分钟至十五分钟。
如果不加水和搅拌不够，肉饼口感吃起来会比较紧、柴。
搅拌好后，梅菜干洗干净切碎，再倒进去肉里搅，放一会入味。
水开后，放入锅中蒸十分钟，就可以出锅了。我是一人份的所以没蒸多久，要是做大家庭份的，蒸的时间延长些。

这个梅菜肉饼很香嫩哦，很下饭，也适合给小孩子拌饭吃！
宝宝辅食粥（茄子西兰花鸡肉粥）
宝宝一周岁，每天琢磨给他吃点什么，买了西兰花和茄子（吃了对宝宝都好），就想说放一起煮粥，结果居然很好吃，哇咔咔
用料：
适量（两朵）西兰花
适量（一段）茄子
两片白菜
适量（一小块）鸡胸肉
一小把大米
一小把玉米𥻗
几颗就行细盐
适量核桃油
一片姜
做法：
食材如上，只做宝宝一人份
食材切成小块，大小根据自家宝宝情况调整
热锅加入核桃油姜片，烧热后先加入鸡肉，鸡肉变白后把其他菜都倒入翻炒，所有食材炒到断生变色后即可。食材较少，建议一直中火。
所有食材倒入砂锅中，加入两碗水（用的开水因为菜都炒热了用冷水我觉得会影响味道，碗大小各家不一样，自己判断哈）。选择煲三个半小时。我家用的九阳的电砂锅。
煮熟出锅前加入点点盐（尽量少，宝宝少吃盐），就很好吃啦，我家宝贝吃了一整碗。所有食材一共可以做出一碗，正好宝宝吃。
紫薯烤冷面
紫薯狂魔的疯狂脑洞，意外的很好吃！
用料：
1张冷面皮
1个鸡蛋
若干紫薯
1条培根
1个苹果
做法：
紫薯放少量水，小火煮，边煮边焖，约十分钟关火，加少量牛奶揉成紫薯泥。
一次性可以多煮一点放冰箱里，我一般一次煮三个紫薯可以用三次。
调小火，平底锅放少量油，热锅热油，把之后用的锅铲筷子也热一下去除水分防止溅油。顺手把黄瓜切小条。
冷面皮下锅，稍微热一下，在面皮上打个鸡蛋，用锅铲把鸡蛋均匀的糊在面皮的所有角落。培根放一旁煎熟。
鸡蛋凝固即可翻面。
最重要的一步来了！
洒水！让面皮充分的沾湿！
这一步非常重要千万不能省略！不然面皮硬的你怀疑人生！不要问我怎么知道的

等鸡蛋完全熟了就可以翻面了，抹上你喜欢的酱和紫薯泥，加入培根和黄瓜条，再撒点胡椒面就可以装盘了。

为了营养均衡，可以加你喜欢的水果，我切了苹果，再配一杯红枣茶。

紫薯烤冷面套餐就完成啦。
凉拌麻竹笋丝
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
用料：
200g麻竹笋丝
适量鸡精
适量盐
适量小米椒
适量陈醋
适量辣椒油
适量蒜粒
适量生抽
做法：
首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。
锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
竹笋煮熟后过凉白开。
蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均
入味10分钟后就可以开吃了。
香菇鸡肫
在女儿学校著名的四餐吃了一碗重庆小面，浇头就是这个香菇鸡肫，超级好吃，回来山寨一回，真的简单又好吃。
用料：
400克鸡肫
300克新鲜香菇
3勺（喝汤的瓷勺，下同）生抽
1浅勺老抽
少许盐
随意辣椒酱
做法：
香菇，鸡肫切厚片
起油锅下鸡肫煸炒后放入香菇一起煸炒，放少许盐
加入生抽老抽，辣椒酱依个人喜好加入，煸炒均匀后加少许水，加盖大火烧开转中火，加盖煮15分钟即可。
如果喜欢汁水做面汤或拌饭用，可以适当多留些汤汁，不用收汁。
糖酥饼
用料：
面团
150克面粉
85克温水
10克白糖
油酥
40克面粉
20克猪油
糖馅
10克面粉
40克白糖
随意芝麻
做法：
揉成面团，可以加点糖，不加酵母不够柔软，包完油酥擀成牛舌在包馅有点麻烦，下次试试加酵母，油酥1:1
百香果养乐多
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效
用料：
1个百香果
1罐养乐多
1-2片柠檬
适量雪碧
做法：
切一个百香果，用勺子把果肉盛出，放入杯中备用，切2片柠檬
先倒入半杯雪碧，在倒入入养乐多，轻轻搅拌就完成啦
孜然土豆片
用料：
1个土豆
适量孜然粉/椒盐
适量植物油
做法：
土豆去皮切片
电饼铛预热，放油，刷匀，油可稍微多一些
放入土豆片，煎至底部金黄，翻面，继续煎至另一面也金黄
出锅，洒孜然或者椒盐
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁非常下饭，也非常容易做，成功率100%
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
15毫升料酒
15克淀粉
45克甜面酱
30克番茄酱
15克豆豉酱
5克白糖
做法：
鸡胸两块、黄瓜一根
鸡胸肉和黄瓜都切丁备用
鸡胸肉加料酒（15ml）和淀粉（15克），用手搅和均匀备用；

甜面酱45克、番茄酱30克、豆豉酱15克、白糖5克、清水30毫升，调制酱汁一碗备用。
锅内放油，待7成热时放鸡胸肉，翻炒大概2分钟至鸡胸肉变白色
待鸡胸肉熟透后，放入酱汁继续颠勺翻炒至均匀。
酱汁翻炒均匀后，放入黄瓜丁，继续翻炒均匀
出锅前放入香油一点
起锅完成
夏季美味冰冰粉
偶尔吃到冰冰粉后，那冰凉爽滑、细腻清甜的口感，心心念念的忘不了了！
用料：
淘宝网购冰冰粉
熟花生米碎
洗干净的葡萄干
太古焦糖风味糖浆
做法：
按说明沸水冲泡冰粉，置于冰箱一夜
洗干净，晾干
各种果碎，自行选择
也可以用红糖做红糖水
就是这么简单，用了半袋也够吃两天了。         炎炎夏季，没有雪糕的粘腻的口感，爽！
葱烧海参
用料：
3只海参
6朵香菇
1根葱
2片姜
15克冰糖
1勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
将食材洗净备好。
海参切成小段。
锅中放清水，放海参段，姜片。大火水开后转小火煮30分钟去腥。
海参段煮好捞出晾凉。
香菇切成丝。
小火放油，放葱段慢慢煎出葱油。
葱段慢火煎至表皮微焦黄取出备用，葱油留锅中。
海参段和香菇丝放入锅中，葱油小火煸炒2分钟。
放入料酒、老抽、耗油，冰糖，葱段，少量清水煮10分钟，淀粉勾芡大火收汁。
葱烧海参盛盘完成。
保持微笑😁生活美好！
香干炒韭菜
快手菜，超级快
用料：
少量油
少量盐
一把韭菜
9块豆干
2勺酱油
做法：
超市买的
选了九块
一把韭菜
切段
蒜和小米椒
上锅热油，先炒豆干，翻炒几下放入韭菜，大火炒有位，即可出锅
装盘
蜗牛寿司
用料：
适量海苔
50克面粉
10克牛奶
1根黄瓜
做法：
成品土司切片
做成蜗牛身子
黄瓜削皮按顺序摆盘
做上眼睛，
糖醋樱桃小萝卜
用料：
克樱桃
克白糖
滴白醋
克盐
做法：
樱桃萝卜洗净，去根。然后切片不断刀。
撒少量盐腌渍15分钟，出水，倒掉，用纯净水冲洗沥干。
加白糖加白醋，进冰箱腌渍一晚。酸酸甜甜真开胃。
圆葱凉拌面
这是老婆教我的一道特别简单的拌面，口感超好，我和老婆曾经三顿都吃这个。
用料：
1-2人份面条
1个圆葱
适量豆瓣酱
1盆凉开水
少量植物油
做法：
准备食材
洋葱切碎备用，面条清水煮沸
热锅冷油，放入洋葱炒香
倒入豆瓣酱炒香
将面条捞出放入凉开水冰一会
将凉面用筷子挑入圆葱和豆瓣酱中炒热即可出锅
广式豉油皇炒面😍
用料：
1勺老抽
克盐
克油
若干段葱段
1个鸡蛋
1个广式鸡蛋面
做法：
先把面下锅里放点油，烧开水把面煮散，然后过冷水再炒
藜麦三色
早餐是我一天生活的态度！
用料：
50克藜麦
1根小青瓜
半颗牛油果
不限小西红柿
8只虾仁
做法：
藜麦浸泡半小时，大约十五分钟煮熟。
所有蔬菜切好，（由于我喜欢食物的原味，所以我只加了黑白胡椒粒。）和藜麦一起拌匀装盘即可。
黑白配(^з^)-☆～双色奶香巧克力卷卷（花式馒头一次发酵上班族前晚准备早餐🥣）
👩‍🍳从烘培小白到略有心得，无论中式面点还是西式甜品🍮美好的食物总是滋味生活最好的伴侣。从模仿复刻到自己琢磨配方，每一次尝试都让人充满期待与惊喜。食物的力量，治愈而温暖，让人充满能量🌈🍭
用料：
200克（金象）中筋面粉
30克细砂糖
110克揉面+揉可可面团时酌情再加入一些全脂牛奶
2克（燕牌或马利）高活性干酵母
5克可可粉
做法：
1）在揉面盆里混合中筋面粉、糖、牛奶、酵母（25度左右天气酵母不需要用牛奶化开也没问题；牛奶可用水替代，水量根据各家面粉吸水性不同进行调整）*一般馒头的水量是面粉的一半再适当多一些，掌握这个比例就行，再根据揉面情况加水，中式面点的面团比面包面团水量要少很多，也偏硬一些哦【因为之前没想过要创建食谱所以一开始的一些步骤没有拍照😄自我批评下次一定记得🤪】
2）先用筷子或刮刀混合成棉絮状，用手感受一下干湿程度，在盆中用手掌按压折叠的方式揉面，揉成团后可转移到揉面垫上用搓衣服的方式继续揉至比较柔软但仍略干的面团即可。*200克左右的面粉量建议手揉比厨师机来的快速均匀，对新手来说经验就是从一次次身体力行得来的呢～(*^_^*)
3）将粗略揉成较光滑的面团一分为二
4）原色面团放在盆中盖上保鲜膜或保鲜袋或湿毛巾静静的松弛醒面 （20分钟左右，但可根据气温灵活掌握）
5）另一半面团加入5克可可粉，再适当加一些牛奶继续揉搓，加入可可粉的面团会比较干涩，一点点加牛奶，建议每次5克左右，从一开始的大理石花纹状揉到面团吸收融合了可可粉，成为均匀的巧克力面团时，你一定会感觉自己棒棒哒🎊🎈😁
6）可可面团盖好松弛醒面（20度左右10-20分钟左右都行）
7）原色面团取出，醒过的面团会明显变软一些了，再揉个5分钟，继续松弛醒面5-10分钟（看情况心急不醒也行d(^_^o)）
8）分别取出醒好的面团们，可先用手压扁压圆，再用擀面杖擀开。建议往四个角擀开，成为两张大小相似厚度1毫米左右的长方形面片。在擀面时如果发现面团回缩的比较厉害擀起来费劲儿的话可以继续盖上松弛一会儿。松弛过后面筋放松了更容易被擀开。中式点心要做造型的话松弛是个很重要步骤，当然对急性子来说也是很磨耐心滴哈😂
9）在原色面片上喷洒或用毛刷刷上一些清水，将可可面片叠放在原色的上面（当然根据各人喜好反之叠放也可以哒）
10）用擀面杖轻轻再将两片面片按压结合牢固一些
11）卷起面片们，注意一定要慢慢的推，一边向前推一边再回推，来回来回的推，不要急着一卷到底，要确保面片之间粘合牢固没有缝隙，这样能最大程度保持美观，发酵时也不容易散开哦
12）整形成长条状后再按压滚几下，确保贴合牢固，并将中间过厚的地方按压变平整一些（所以擀面片时厚薄均匀是个技术活儿哦，如果足够平均长条就不会像我一样粗细不够平均啦😂）
13）从中间切开（从两头切也OK），切成大小差不多的小刀切面剂，略整理一下，一个个分别放在油纸上。是不是从切开的那一刻起感觉自己像是魔法师一样神奇呢，美美的摆拍自我欣赏一下是不是很过瘾呢🤗
圈圈圆圆⭕️晕晕晕晕啦啦啦啦啦啦🤩🤣🥰😘傻呵呵呵呵😇😇😇😅😅😅🤪🤪🤪🥳🥳🥳
两头小的的粘在一起也是个不错的创意呢🦋😁
卷的紧紧的，组织才能均匀细腻～是不是被这个魔力圈圈👼😇吸引了呢💋🎀💘感觉揉面擀面的辛苦一扫而光啦😁用心揉面揉面揉面，一定要好好对待她们哦！❤️
14）蒸锅里加一些38度左右的水（热水器家里应该都有吧，放水就行啦😉）把小黑白卷卷码放整齐，爱怎么拍都行哈哈🤡🤠😈😎😜🤩
15）盖上蒸锅盖子，密闭略带湿气的环境能很好的帮助黑白卷卷们卖力的长发（三层蒸锅开光😂 以前我都是放在烤箱开毛估估温度放个温度计发酵的哈，蒸锅真的真的方便很多哈😬😬😬）
16）发酵30-45分钟左右（根据各地气温和环境发酵一定是灵活掌握的，看状态不看时间哦！！！）当馒头明显变大，手感变轻，按上去有小坑回弹不明显，就差不多可以开火蒸啦！注意不能发酵太过，因为开蒸初始还会继续长发的哦，相对而言宁可发不够也不要过头哦。
17）一次发酵的馒头，一般推荐冷水上锅，开中大火等到水沸腾烧开、蒸锅往外冒蒸汽后（俗称上汽），再转中火蒸10-12分钟（注意水量千万别让水烧干了呢～毁了锅事小，辛辛苦苦做的宝贝们坏了可要心疼呢😱）
18）📣📣📣重要的事情说三遍！！！看到馒头们又明显变大熟了以后关火，一定要焖5分钟左右再开锅哦！！！确保她们稳固定型，开锅后才不容易塌陷回缩哦！！！🍽🎊🎉终于开锅喽，肥肥胖胖东倒西歪的你们，可爱哦～d(^_^o)🧚🏼‍♀️🧚‍♂️
19）是不是很美腻呢～起码自己喜欢就好哈🥰淡淡的奶香可可香、浅浅的甜味～娃早上看到这个造型惊叹连连一口气吃了三个哈哈哈哈😂🤩😋冷着吃的话也是既松软又不乏嚼劲。吃不完放冷藏冷冻都行，微波炉或蒸锅加热都可，但因为没有添加剂还是建议一周内新鲜吃完哈～(*^__^*)【相信我美美的黑白配卷卷们怎么可能留一周还没有被消灭呢～😜】
来一张特写哈😜😍🌸
鲜贝虾仁香芹粥
用料：
10粒鲜贝
100g 大米
5只阿根廷红虾仁
2根香芹
1200g水
根据个人口味微调盐
适量白胡椒粉
5片姜
少量花雕酒
少量食用油
做法：
提前用水泡米，并滴入几滴食用油，最少提前半小时泡米
准备好虾仁，鲜贝等食材，虾仁用花雕酒和白胡椒粉腌制十分钟
香芹切小丁，备用
水烧开后米下锅，搅拌一会儿烧开后换小火继续用砂锅烹煮，并加入鲜贝，继续煮半小时
腌好的虾仁略煎一下，放入锅中继续煮五分钟，关火，撒适量白胡椒粉，搅匀即可出锅
猪肉白菜大包子
用料：
克猪肉
片白菜
克面粉
克水
勺生抽
片姜
克盐
根葱
克糖
勺香油
克酵母
木耳
做法：
发面:
面粉600克:酵母一小勺  冬季大约按照这个比例，夏季可以适当减少酵母
酵母用温水调开，放置一会，再和面
面粉，一勺糖，一点点小苏打，混合
面和的略硬一点，放置10分钟，揉光滑。
在温暖的地方放置，直到发至2倍。
肉馅腌制:

调馅:
肉馅，略肥一点的
加入调料腌制一会 :姜，料酒，一小勺醋，一大勺糖，生抽，十三香包子饺子调料
包之前加入:盐，一个鸡蛋，水 打上劲。再加葱花，香油调均匀

白菜，切碎够加盐拌匀，15分钟以后出汤了，把水挤出去。
木耳，发好，切碎，加到白菜里。
加入色拉油，拌匀。

菜和肉混合，拌匀
包好以后，放置20分钟
大火蒸，开火开始算20分钟关火。
5分钟以后揭盖。
糊辣椒凉拌鱼腥草
鱼腥草，老家叫折耳根，我特喜欢吃凉拌，老家小城市菜馆里都会免费送上的开胃小菜！
用料：
一把克鱼腥草
适量盐
适量香油，藤椒油或者花椒油
适量生抽
香菜，蒜粒，小葱
适量鸡精
做法：
选择比较嫩的鱼腥草洗干净切段
切段加入香菜头和小葱段，蒜粒
干辣椒放在锅里加热炒糊，一定要糊哟
捏碎放入
加入盐，鸡精，藤椒油或者花椒油，香油和生抽
再加入一把香菜叶搅拌均匀
搅拌均匀
非常开胃小菜
【新加坡】新年必备-最酥的凤梨酥
每逢在新加坡过年就会到处看的到凤梨酥，以前都是买现成的，自从做了厨娘之后今年打算让家里人第一次尝到我亲手做的凤梨酥。
原方子是来自Nasi Lemak Lover （My best melt-in-mouth Pineapple tarts）
朋友介绍的好方子，今天做了之后虽然累成狗，同时发朋友圈发誓再也不做凤梨酥了，可是等凤梨酥冷确了之后尝了一口，马上又再计划做下一盘了。
真的是至今为止自己吃过最好吃的凤梨酥了（王婆卖瓜，自卖自夸）

凤梨馅的炒制是晓婷爱厨房的方子

2017年新年更新，好吃的要命了：
这次偶然碰到新的方子，新的尝试
用100g印度酥油GHEE代替黄油，口感更是好吃的不得了。
面粉也由单纯的普通面粉，用玉米粉和奶粉替代了一部分。
这次新年都用这个方子，馅料直接买现成的，省了不少力气，做了足足300个凤梨酥。
用料：
#-----凤梨馅
中等3个，最后炒制大概500g的凤梨馅菠萝
120g玉米糖浆(corn syrup)
120g冰糖
20g黄油
料理机，筛网（过滤菠萝汁）辅助工具
#-----面团（100个凤梨塔）
250g黄油
100gGHEE 印度酥油 （买不到的话，可以用回黄油）
100g炼乳(condensed milk or sweetened creamer)
460g普通面粉
20g全脂奶粉
30g玉米粉
2个蛋黄
#-----蛋液刷面
2个蛋黄
1/2茶匙炼乳
1茶匙食用油
做法：
炒制凤梨馅

菠萝削皮，榨汁（千万不要加水）
如果家里有原汁机的请先看第4步
用筛网或者纱布过滤掉果汁，尽量干一些，这样炒制时间会缩短。
用不粘锅，加上玉米糖浆，冰糖，黄油炒至颜色变深，变干。我会提前一天炒制，不会那么累。

炒制时间大概要1个小时，图中炒制的还不够干，可以继续炒制。
(2017年1月更新)
家里有原汁机的同学，把凤梨切尽量小块，直接拿原汁机压出来的凤梨肉，炒大概20分钟就很干了，可以大大节约时间
***注意要切小块，切太大块的话，凤梨馅吃起来会拉丝，咬不断，和外皮很不搭配，吃起来很火大
制作面团

牛油+炼乳 稍微打发
2017年更新
把100g的黄油用同量的印度酥油代替，会更好吃
加入蛋黄搅拌完全均匀
加入面粉，压制成面团，不要过度搅拌。做好的面团会非常柔软，并且不粘手。
把凤梨馅分成每个10克左右，我是借助水果挖勺来挖取馅料，非常方便
把面团分成每个12克左右，也是用水果挖勺来挖取（如图水果挖勺）
把面团压平，放入凤梨馅，这个面团非常好推，把凤梨馅包在里面揉园。
在差不多制作完一半的凤梨酥时候，可以开烤箱预热，下火+风扇 160度
用切面刀在制作好的凤梨酥上面切割十字花纹，刷上蛋液
制作完大概烤箱也差不多预热完毕，建议家里备一个烤箱温度计，这样可以确保正确的烘培温度。

我放了2层，下层15分钟就开始上色，20分钟后开上火烘培2，3分钟把上层的凤梨酥烤制上色
烤完，晾凉就可以吃了
母亲节蛋糕
只分享款式
用料：
胚子
奶油
芒果
做法：
2019年款式
6寸康乃馨蛋糕，鲜花，普通高度，11枝花
2019年款式
2018年款式
2018年款式
2018年款式
菠菜戚风蛋糕【六寸】
用料：
50g低粉
50g菠菜汁
三个（偏小）鸡蛋
蛋黄50g（蛋黄10g，蛋白40g）糖
40g油
几滴白醋或柠檬汁
做法：
1、菠菜摘洗干净、只留菜叶
2、菠菜叶放入热水微烫一下、几秒就可以不要时间长（看其他大神直接将菠菜榨汁、我榨汁机太小而且怕洗不干净农药都会烫一下）
3、放入一点点水榨成菠菜汁、我比较懒、习惯菠菜弄成泥、容易过滤
4、筛网过滤出的菠菜汁
5、蛋黄蛋白分离、（鸡蛋最好冰箱冷藏过）放蛋白的容器一定要无水无油、否则不容易打发
6、蛋黄中加入10g糖、不需要打发、只要搅拌至糖全部溶解
7、加入菠菜汁搅拌均匀
8、加入40g油搅拌均匀呈现至润滑状态（我总是弄的有点偏差）
9、筛入低粉搅拌均匀
10、三次加入余下白糖打发至硬性发泡能拉出尖角
11、三次将蛋白霜加入至蛋黄面糊中、上下翻拌法至均匀放入模具、轻轻震10余下、震出气泡（我懒得刮平表面、凑合上图）
12、烤箱预热180、150度烘烤一小时、倒扣晾凉再脱模（根据烤箱温度可自己上下微调）
土鸡
用料：
半只
勺老抽
勺蚝油
勺生抽
片姜
朵香菇
做法：
把鸡处理干净，砍成块。直接放倒电饭煲里面。
味道还是不错的
空气炸锅版椰蓉地瓜条
用料：
椰蓉
花生油
做法：
地瓜切条拌油
加椰蓉
180度20分钟
完活
奶酪片烤饭团
奶酪片烤饭团，简单又好吃，建个菜谱方便自己看。
用料：
新鲜米饭
120g西兰花
2片培根
1包榨菜
1张海苔
做法：
榨菜、培根切碎，西兰花滚水里氽熟，西兰花根部以前切碎。
以上材料放入米饭中拌匀，要用新鲜米饭做，隔夜饭不容易成型。
海苔剪开一张张，海苔上面是要放饭团的。
奶酪片放在饭团上，切大一点比较好看，烤的时候会垂下来包住饭团，我切的小，是节约成本。^_^
烤箱200度预热，烤10-15分钟，各家烤箱的温度火候不一样，自行调节。
超级好吃的粉扣粉丝饺子陷
小学的时候在校门口吃过粉扣陷的烧卖至今难忘，在网上都没找到粉扣陷的教程做法😄。这个陷用来包烧卖､饺子、包子都超级好吃呀。
用料：
适量粉扣
适量猪肉碎
适量香菇干
适量木耳
半根胡萝卜
2根火腿肠
半个洋葱
2棵觉得臭可不加香菜
适量蚝油
适量生抽
根据个人口味添加味精盐
适量五香粉
适量黑胡椒粉
怕辣可不加辣椒粉
适量油
做法：
准备好食材，将香菇干和木耳泡发
把除了粉扣外的所有材料切丁（超级费时间）猪肉买切好的省时间，我切洋葱戴的护目镜🥽太好用了。
粉扣放进煮开的热水里煮至面熟，后捞出放进冷水里备用。
放入洋葱炒香，倒入猪肉碎炒至微熟后放入所有切碎的材料丁。
倒入粉扣
翻炒均匀
加入蚝油、生抽、五香粉、黑胡椒粉、味精盐调味。喜欢辣椒的加入辣椒粉（辣椒粉是这个陷的灵魂所在）翻炒均匀后加入切好的香菜
装盘可以开始包饺子啦，超级超级香。
包好饺子准备上锅蒸
我加了点千岛酱，太太太好吃了，这盘我弟包的比我包的还难看。
强烈推荐哟，感兴趣的可以试试。
爆浆蓝莓水果欧包pizza
为了吃一个甜味的欧包操碎了心，然后发现这个做法好吃。好吧，无耻地来建一个菜谱，其实超级简单的。
用料：
欧包
蓝莓
菠萝
马苏里拉奶酪
做法：
烤箱预热200度，欧包切片，菠萝切小块，马苏里拉奶酪切（刨）丝.
面包上铺上菠萝（或其他水果），撒上马苏里拉奶酪，再放上蓝莓，入烤箱，烤至奶酪融化并焦黄，蓝莓爆浆。
中途可能需要手动爆浆蓝莓，用牙签戳破戳破。
芒果糯米饭
用料：
克糯米
个芒果
克椰浆
克糖
克盐
香兰叶
做法：
糯米洗净，浸泡一小时，隔水蒸三十分钟
加入适量盐，糖，搅拌均匀烧开
搅拌十分钟
装盘，配切好的芒果，在浇一点椰浆
冰饭
福建长乐的特色小食，吃过的人都忘不了，夏天没有它绝对不行，大街小巷各种跟吃有关的店，在夏天必定会准备这道小食。                                    

本人非专业，没学过所谓正宗冰饭的制作方法，吃过上百回冰饭的我也不知道到底哪回吃的算正宗。近几年许多店家都会推出或者加入自己创意的配料。
 
但是，再“正宗”的冰饭，组成无非就是如此:糯米饭＋冰糖水＋配料。

以下几点请大家注意阅读！！！
1:有打算加红豆的同学请将红豆分开泡，因为红豆最难煮，需要分开先煮或者将红豆的浸泡时间延长，我一般分开泡，然后先将红豆下锅，煮得有些许软糯再加入绿豆薏米同煮！关于时间同学们自己掂量，买的豆子的品质与浸泡时间的不同都会影响煮的时间，煮的中途可以揭锅品尝！（除了红豆绿豆薏米大家还可以加别的豆类，但不建议有过多品种） 

2:时令水果一般都是选择西瓜跟哈密瓜，都是果肉多并带甜度的水果，还可以有火龙果等等，亲们自己喜欢了，但是至少加一种！花生还可以换成别的坚果。
用料：
适量糯米饭
糖水
适量蜂蜜
适量白糖（冰糖）
几滴香蕉精
适量水
可选配料
花生
椰果
时令水果些许
需提前浸泡绿豆红豆薏米
葡萄干
做法：
准备一个水壶或者大一点儿的碗来调制冰糖水。先倒入冷开水，分次加入蜂蜜跟白糖，滴入几滴香蕉精，中途自己品尝，甜度请自己把握。也可以只加白糖或者蜂蜜，但是个人觉得混合口感更好！等下成品喜欢冰一点儿的可将一部分调制好的糖水倒入冰块模具做成糖水冰块。
然后取一小锅，先将红豆放入，并加些许白糖或者冰糖，煮至稍稍有些许软时再加入薏米跟绿豆同煮。煮到软糯又不烂就可以出锅沥干自然晾晾后去冰箱冷藏备用。
煮豆子期间可以准备煮糯米饭，比平时煮的稍微干一点点，这样等下泡冰水里才有口感。煮熟后自然晾晾入冰箱冷藏备用。
不要浪费时间，这个时候就可以将你要加入的水果切丁备用。切好放入冰箱冷藏备用。
一切准备就绪，拿一个碗，挖些许糯米饭，加点水果，加点豆类跟坚果，再倒些许葡萄干，喜欢丰富点的还可以加入西米跟珍珠椰果啥的口感会丰富，然后倒入冰糖水跟冰糖水冰块！一碗美味的冰饭就完成了！
金针菇炒肥牛
荤素都有，关键还很便捷，下饭
用料：
250克肥牛
500克金针菇
适量盐
料酒
半勺酱油
蒜泥，孜然粉
少许勺香菜
做法：
金针菇去掉老根后，清洗切断
锅内放水，料酒，姜片烧开后，加入肥牛
肥牛变色后捞出备用
锅内放入油和蒜泥，煸出香味后放入金针菇继续翻炒
当金针菇变软炒出水时，加入肥牛继续翻炒几下，再放入适量的盐，酱油，少许糖和鸡精调味，再翻炒均匀（喜欢吃辣的可以放点郫县豆瓣酱），出锅前撒上孜然粉（量的多少根据个人口味）
最后撒上香菜点缀。超级下饭，容我再去盛碗🍚
柠檬姜黑蜜茶
夏天做过一回 是嫩姜搭冰糖的配置 属晶莹剔透版 现在嫩姜已经下市了吧 没在菜场找到 于是买了辣味更浓烈的老姜 不过还是挑了较嫩的部分使用 脑洞一开 突然想到糖的部分何不改用黑糖试下（灵感绝对来自某某牌的黑糖姜母茶）最后就有了这款棕色的姜蜜 整个制作过程是非常之曲折滴哒 因为黑糖是成块的结晶体 开始我是直接撒进柠檬姜里的 结果可想而知 糖块融得很艰难 更不要妄想十几分钟后能看到稠的汤汁渗出 都怪自己手太快 对着盆子就那么和自己僵持了有五分钟之久 说时迟那时快 这个时候脑洞再一次及时打开了 我立刻把还没化的糖块一一取出（这一部分极度虐心 半化不化的湿糖块 夹杂在柠檬片之间 还粘着姜片 勺子筷子都用上了 各种道具 各种想掀桌子的冲动 我想我的耐心底线又上升了一个刻度吧 喵）言归正传 这些糖块是要用来二次加工的 怎么加工 当然是丢进料理机打磨成粉状 ^_^)Y悲剧的是因为沾了汁液 糖块最后没有变糖粉而是变身成了糖浆 也只能硬着头皮用了 真是不容易啊 当糖浆再次覆盖住柠檬片时 我总是是松了口气 成品就是如顶图所示的模样 化了如许功夫 好歹还是诱出了大半瓶子的蜜汁 这一次就把自己当成反面教材贡献给大家做参考 请以我的错误示范为戒吧 PS黑糖特有的香气混合着柠檬酸的清香还有一点点姜的辣 这香味也是让人醉了
用料：
四颗小柠檬
300g黑糖
一小块老姜
做法：
柠檬用盐洗净表面 切薄片待用
姜去皮洗净 也切成薄片 大小按自己喜好来
取一个大而深的容器 把柠檬片和姜片按一层柠檬一层姜的顺序叠放入容器 静置 稍腌 十来分钟左右吧 让两种食物的气味融合
*****错误示范来了*****这步特地加星号提醒大家 错误指数：五颗星！！！！！将黑糖撒入容器中 正确的程序应是 先将粗颗粒的黑糖借助料理机加工成粉状 然后均匀撒入容器中
将黑糖粉与柠檬姜片拌匀 确保每一片都基本裹到糖 完成后继续静置 大约过半到一小时后 糖完全融在了柠檬姜渗出的汁液中 观察一下 如果融得比较彻底了就将柠檬姜片装入密封玻璃罐中 放冰箱冷藏 两三天后饮用风味更好
牛油果苹果奶昔
夏日小清新，牛油果苹果奶昔，还可以喝到苹果沙沙的口感，棒棒哒～
用料：
半个牛油果
半个苹果
1支纯牛奶
做法：
牛油果，苹果对半切开，切成小块
切好的牛油果和苹果加上牛奶一起放进料理杯，高速搅拌
大理石拿铁
奶泡太无趣？拉花太难？还有什么咖啡自己也能轻松做出来，并且好喝拍照也好看？那必须有大名鼎鼎的大理石拿铁！同样是浓缩咖啡为基地，相比大理石美式的苦涩，加入牛奶后的拿铁给味蕾带来了更丰富的享受，制作方法更是简单，一起来一杯霸占你朋友圈C位❗️网红大理石拿铁咖啡㊙️
用料：
16g咖啡粉
1杯冰块
30ml牛奶
1个350ml玻璃杯
做法：
取350ml的空杯加入冰块并倒入矿泉水至3/4处
用七次方花式咖啡机萃取出30ml的意式浓缩咖啡液，倒入杯中
先一次性快速倒入10ml牛奶，抓紧时间拍照📷
再加入20ml牛奶搅拌一下就可以喝啦
超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)
用料：
1个猪肚
1只鸡
3满勺约30克白胡椒粒
1块姜
1勺枸杞
一根约10克党参
4-5片约4克北芪
3-4片约4克当归
1-2勺盐
1-2勺白胡椒粉
6颗红枣
1段葱段
1勺花椒粒
2勺料酒
做法：
猪肚加红薯淀粉，海盐，白醋，洗干净
再反过来洗，每个沟壑都必须清洗干净，开一个小碗口大的口
鸡洗净，斩去屁股，鸡嘴，指甲，把鸡脚弯进肚子里，把整个鸡弯成椭圆形，从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡，猪肚弹性很好的，整只鸡没有问题
用竹签用缝纫的方法封口
冷水下锅，放姜皮，葱段，花椒粒，料酒，焯水
准备好北芪，当归，党参，白胡椒粒
所有配料放入纱布袋
红枣6粒，先不放
枸杞准备好，先不放
焯好水的猪肚捞出，在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用
刚才去皮的姜切片，和纱布袋，猪肚一起入锅，加入刚才烧好的开水，淹没猪肚，大火煮开，转小火2小时，其中记得翻转猪肚2-3次
2小时后捞出猪肚，取出鸡，按自己的喜好鸡可以整只放回汤里，也可以撕开。看好猪肚的纹路，不能顺着切，逆纹路切条(和纹路走向成90度截断)，猪肚和鸡放回汤里，加红枣和枸杞，中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些
煮好后加入盐和白胡椒粉，1-2勺，加了要尝，尝了再加，按自己汤的量，以免一下子加多
肉香汤浓就可以上桌了
可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水
辣椒切圈，蒜切片，炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗酱油，关火出锅，香气四溢
搭配自己喜欢的蔬菜，先吃肉喝汤，最后煮菜，浓浓的猪肚鸡汤很暖胃
糯米排骨
这样做的排骨更香哦
用料：
料酒1-2勺排骨一条（切块）
酱油2-3小勺糯米150g
葱一条淀粉2g
做法：
把排骨切断，用开水烫下，过倒血水，然后料酒，酱油，淀粉倒入排骨中，放置冰箱腌制
腌制好的排骨滚上糯，一块块放在荷叶上，隔水蒸，也可以用高压锅压下，熟的时候加上葱花就可以了，
【泡菜芝心年糕】
手工芝心年糕上笼子蒸熟，再下料炒。外层鲜艳，里面软糯洁白，爆浆的芝士在齿尖滑过，辣中带些淡淡的甜味，就像情窦初开里的小甜蜜。
用料：
150g芝心年糕
半根胡萝卜
半颗白洋葱
1/4颗卷心菜
1/4颗辣泡菜
2勺韩式辣酱
1勺韩式大酱
2勺生抽
半勺白砂糖
少许熟白芝麻
做法：
半根胡萝卜洗净去皮切条，半颗白洋葱和1/4颗卷心菜洗净切小块，1/4颗辣泡菜切小块，备用。
起锅烧沸水，下150g芝心年糕大火煮3分钟左右，捞出浸泡于冷水中。
热锅冷油，放入洋葱块煸炒出香味后，倒入卷心菜块和焯熟的胡萝卜条中火略微翻炒。加2勺韩式辣酱、1勺韩式大酱、2勺生抽和半勺白砂糖炒匀。
下芝心年糕和适量辣泡菜块翻炒均匀，加没过食材一半的清水，加盖大火焖煮5分钟，至汤汁略微收干。
盛出，撒上少许熟白芝麻，泡菜芝心年糕完成！