xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马拉糕
马拉糕卖相和发糕较为接近，但是口感更香甜软糯，既可做早餐等中式糕点，也可以搭配牛奶做西式点心，选用现成的马拉糕粉，更加快手。
用料：
马拉糕粉 125克	酵母 2克 红糖 45克	鸡蛋 1个 牛奶或水 115克
做法：
牛奶或水加入红糖搅拌均匀。
加入鸡蛋再次搅打均匀。
筛入马拉糕粉、加入酵母再次翻拌均匀，形成光滑面糊。
倒入模具中在温暖处发酵。
发酵至两倍大。
放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸20分钟。
焖5分钟后取出稍晾凉。
脱模晾凉。
切块品尝吧。
成品1
成品2
超快速早餐-牛油果鸡蛋卷饼
超爱牛油果🥑🥑！！

想吃啥卷啥~
用料：
0.5个牛油果
1个鸡蛋
一点点（不放也行）黑胡椒
适量（一点点就好）生抽
两片生菜
1/2根火腿
做法：
半颗🥑压成泥
一颗鸡蛋切碎
开心搅拌！
加入一点点盐和黑胡椒！（很少 ，尝尝味道慢慢放！）——— 我比较喜欢放生抽！
牛油果鸡蛋泥铺好！感觉铺成方形的卷起来比较不容易洒
铺上你想吃的食材～
大饼卷一切的定律…
完成，直接拿着吃就好啦！
吃吃吃！配上一杯黄桃酸奶～
烤红薯干
想吃烤红薯干
一边烤一边吃，此刻我好饱且无睡意，整理一个菜谱吧。
用料：
5斤左右
做法：
先削皮，红薯蒸25分钟左右。自己观察，不能蒸太熟了。切小长条，注意大小厚度尽量一致。
烤箱160度25分钟，中层。       翻面，温度150上，145下，30分钟。   120度55分钟左右。开了热风循环。
好甘甜，脆脆的口感哦。
超嫩鸡胸法棍三明治
烤的很嫩的鸡胸肉
烟熏味道的培根 
半融化微咸的芝士
半凝固的蛋黄
新鲜味道的生菜
花生酱醇厚的口感 
所有味道融合在一起 
绝了门子了
这一个三明治吃了一天
再加热的时间依然是喷喷水雾 然后高温加热一下
用料：
法棍
培根
鸡胸
鸡蛋
生菜球
车打芝士
四季宝颗粒花生酱
橄榄油
黑胡椒
做法：
1.小鸡胸肉用刀背顺着纹理拍一拍好入味 加现磨黑胡椒碎 橄榄油 盐 抹一下 烤箱最高温250度烤一会儿 变熟即可 这样的鸡胸吃起来真的是超嫩
2.法棍侧面半切 表面用喷水微湿 放烤箱加热 
3.培根🥓大火煎熟 鸡蛋煎半熟
在面包内侧抹上颗粒花生酱 然后叠好生菜 培根 鸡胸 鸡蛋 两片芝士对角切 摆好 合上面包用锡纸包好定型 
切开
除了面包有点遗憾 里面夹的内容简直完美
猪血丸子
用料：
干红辣椒🌶️和新鲜红辣椒🌶️各两个，大蒜两瓣，猪血丸子两个
做法：
干辣椒两个，新鲜红辣椒两个，大蒜两瓣切碎，猪血丸子两个，切片摆盘，放蒸锅蒸15分钟
低脂菠萝饭
夏天来了，为了保持体重尽量少吃主食，想吃米饭的时候就要另想办法了，这道菜的代替主食用到了魔芋米和藜麦～
用料：
1个菠萝
一小块鸡胸肉 
1根火腿肠
切2圈红彩椒
切2圈绿彩椒
适量藜麦
一袋魔芋米
做法：
将藜麦洗净浸泡10分钟，水烧开后倒入藜麦，煮差不多10分钟后倒入魔芋米（魔芋米我习惯烫煮一下），倒出沥干水备用。
准备洗净的鸡胸肉，切小块后加入生抽，盐、蚝油进行10分钟的腌制。
竖着将菠萝的三分之一切下，将内里果肉掏出并切成小块，用淡盐水泡10分钟左右备用。
将青、红椒切成小块，备用。
锅中倒入橄榄油烧开，将火腿肠、青红椒炒断生，加入鸡胸肉，炒一下后倒入魔芋米和藜麦，翻炒一会加盐，倒入菠萝丁翻炒均匀至菠萝香气袭出。
装入菠萝碗内，摆下盘就很好看～这不是严格意义上正宗的菠萝饭，利用现有食材搭配了下，但是也有那味儿～
千层肉饼
用料：
🥨肉馅
350克猪肉（肥瘦3:7）
5克香油
15克生抽
1克老抽
1个鸡蛋
10克姜
2根葱花
🥨面团
140克菠菜
90克温水
390克面粉
3克盐
做法：
放入姜片以8秒/速度10打成末。放入切好的猪肉18秒/速度6打成小颗泥肉末装碗。加入鸡蛋、老抽生抽、香油、葱花顺时针搅拌均匀备用
放入菠菜、温水以10秒/速度10打成泥。加入面粉、盐设置揉面模式3分钟。取出面团盖保鲜膜醒1小时
醒好的面团揉一下分四份盖上保鲜膜。取一个面团撒干粉擀开、一角钱硬币厚度。
把肉均匀铺上，边上留一厘米。左下角空起如图
像图上一样切开
看图
看图
折好后把边边收口捏紧
撒干粉用手轻轻压扁，一定要慢慢擀
我用的乌龟锅最小档来煎。（有那种专门烤饼的锅最好了）
好香。 ～～～
三角饭团
用料：
一碗米饭
两片培根
适量菠菜梗
一片奶酪片
适量海苔
做法：
把培根放在锅中煎熟。
找个大碗，把培根和焯好水的菠菜切成丁，放在米饭上。
再剪点海苔，加入适量白胡椒粉、少量食盐，戴上一次性手套抓匀。
抓些米饭上面放一点奶酪片，再在上面放些米饭，慢慢团成三角形，如果有模具是最好的，尽量抓紧。
整理好的饭团。
取个小碗调汁。里面放有一小勺海鲜酱油、蚝油？白糖拌匀。
放在刚刚煎培根的锅中，所以锅底有点黑，开始煎制，一面煎的差不多之后小心翻面，两面煎好之后刷上一层酱汁，再煎一会儿，取出。
摆盘，食用。
白蒿鸡蛋饼
用料：
3勺面粉
适量水
2个鸡蛋
适量盐
1把白蒿
做法：
白蒿摘好洗净 我大概洗了10几遍才洗净泥沙
鸡蛋打匀与白蒿混合，加入面粉，如果很干的话加一点水。
热锅热油 加入混合好的材料 平摊慢煎 至两面金黄即可
摩卡壶手工咖啡
2015年11月22日北京大雪，窝在家里，拿出摩卡壶煮杯咖啡。
用料：
20g咖啡豆（从同学的店里拿的）
做法：
加入咖啡粉
打奶泡
融合，根据自己的口味加糖
钱兜兜小朋友的日常吃吃
用料：
一个逐渐
步入人类日常生活的
小小幼崽
做法：
今天是吃米粉的第二天啦，这是剩下的，小朋友吃了十勺左右被我强行喊停～他倒是好脾气，给吃高兴，不给吃也很淡定～
草莓圣诞老人
圣诞必备的草莓圣诞老人！
用料：
10颗草莓
100克奶油
2勺糖粉
1/4茶匙Vanilla Essence 香草精
20颗巧克力碎
做法：
将奶油、糖粉和香草精混合。
打发奶油。
草莓去蒂，在2/3部位再来一刀。
用裱花袋挤上奶油。
盖上圣诞老人的帽子。
依次制作。
别忘了顶上和衣服上也裱上奶油装饰。
最后用巧克力碎装饰为圣诞老人的眼睛！
鼠年伴手礼
结婚第一年春节
想给父母、亲戚朋友们不一样的礼物
在下厨房逛了好久
才选中了这几样既快手又放的时间稍长一些的点心
都可以在下厨房中搜到 想做的朋友搜一搜就好
用料：
6个炼乳饼干
12个纽扣夹心饼干
12个太妃软糖
6块奥利奥磅蛋糕
一袋玛德琳
做法：
炼奶饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/104233663/?group=share_title_a  模具：卷卷烘焙
纽扣夹心饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102817923/?group=share_title_a 可以拉丝的夹心～
太妃软糖 ：https://www.xiachufang.com/recipe/100583902/?group=share_title_a 
奥利奥磅蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103509558/?group=share_title_a 可以用玉米油版～太贴心了～
玛德琳https://www.xiachufang.com/recipe/104228821/?group=share_title_a  这是我最喜欢的玛德琳方子～ 其他口味在原味基础上改就行～十分感谢作者 模具：学厨12连模
新年快乐～
桑葚果酱
清明前后正是桑葚丰收时 桑葚成熟时就说明就夏天不远了 桑葚果保存时间不长采摘下来通过各种方式保存 桑葚好处多《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。
做成酱封存起来属于季节的味道
用料：
1000克桑葚
800克白砂糖
少许 可不加柠檬
一撮盐
做法：
用淡盐水泡洗桑葚 去除杂质直至水的颜色变浅
用剪刀把桑葚梗 沥干水份 
放入锅子中 加一撮盐稍微翻拌 等10至20分钟微微出水不用倒掉 直接加入白砂糖用勺子或者戴手套压烂抓烂
开中小火至沸腾三分钟转小火慢慢搅拌 搅拌到有点阻力就行了
待凉后装入容器 放冰箱保存
核桃花生粽以及其他粽
用料：
核桃，花生，糯米，白糖
做法：
核桃花生切碎与白糖拌匀
包粽子时把馅包进去，完成
红茶玛德琳
来源于http://www.xiachufang.com/recipe/100624209/。
她推荐的脱模膏也超好用。
自己有调整的配料如下:
细砂糖20克；茶包1-2个。泡打粉1克
用料：
1个鸡蛋
50克黄油
20克细砂糖
1-2包红茶包
1克泡打粉
50克低粉
10克蜂蜜
做法：
上火200℃，下火170℃，10分钟
注意底色不要过深
红枣紫米米糊-Vitamix版
看似简单却风味十足的米糊就在这里啦，大量红枣的添加让整个米糊有更自然的甜味，所以就算不加红糖也一样美味。黑米和糯米的添加让整个米糊的味觉层次更上一层楼，一起试试吧~
用料：
80克红枣
25克紫米
25克糯米
5-10克红糖
300克水
做法：
准备好所有需要用到的食材，红枣去核备用
紫米火密混合洗净后放入碗中，碗中加没过顶部8毫米的水蒸熟备用
将所有食材按照黑米糯米、红枣、红糖、水的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑即可
具有香浓红枣和米香的米糊就做好啦
豌豆饭（又名:麦豆饭）
豌豆盛产的季节，我们广丰人最喜欢吃的一种饭。下面菜谱的份量，按我今天做的比例写，（四个人份）亲们也可以根据自己的需要，适量的调下。
用料：
适量豌豆
1杯大米
2杯半糯米
适量盐
适量香菇
适量咸肉
适量香肠
做法：
把准备好的食材，洗净，咸肉和香肠、香菇切丁，豌豆用水煮好，煮的水不要倒了，后面有用，糯米和大米用水泡20分钟左右，然后泡米水倒掉。
倒一点点油下锅，（因为干锅直接炒很费劲）然后鲜肉和香肠放下去炒，慢慢就会有油出来，接着香菇倒下去，豌豆的水倒到另外一个碗那里，豌豆也倒下去一起炒。
接着把米也倒下去炒。
之前剩下的豌豆水再倒下来。
一直用锅铲炒倒水分没有多少，大米看着有点粘粘的，关火。
倒到电饭煲里焖。(避免电饭煲底太干，可以到一点点水沉到锅底里，若是喜欢吃那种锅巴的话可以不用倒水，看自己哈^_^)
做好成品了。
完美🤗
羊肉萝卜汤
冬天给小生煎包炖汤喝~虽然不知道小生煎包哪里来的奇怪理论“吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香”…但是汤还是真的香嗷
用料：
一斤羊肉
两勺料酒
少许盐
少许片姜
两根葱
一只萝卜
少许黑胡椒
做法：
羊肉切块浸泡去除血水
加入生姜，料酒，一点陈醋（煮透速度更快），盐，黑胡椒，两根葱，大火半小时
中途一定要撇去浮沫，都是油……这是热的浮沫都能的分层，我为了守护小生煎包的体重，付出了太多啊
萝卜切块备用
加入萝卜煮至萝卜软烂就行了！
黄焖鸡米饭
高中总是吃，现在在国外上学，总是想念黄焖鸡的味道，今天突然想吃就从网上学了，把几个教程结合了一下，很好吃，和外面卖的差不多。
用料：
4+只鸡腿
2朵香菇
3片姜
1个青椒或尖椒
一点点，用来最后的勾芡淀粉
一点点鸡精
2勺料酒
适量盐
适量老抽
一点点醋
适量生抽
适量冰糖
适量干辣椒
可有可无豆皮或其他加菜
做法：
准备鸡腿3-4个，把鸡腿切块，多大块都行，我把每个鸡腿从中间切成两段，再在肉上划几刀。
把鸡肉放到碗里，倒入料酒➕生抽➕盐，腌制15分钟。
准备尖椒1个，香菇3个，香菇切条，尖椒切块。
切3片姜，剥3瓣蒜。
热锅，放油，油热后放姜片➕蒜➕干辣椒，放入鸡肉。
等鸡肉有颜色了，加水，加到没过一点鸡肉。
加入生抽➕老抽➕料酒➕盐➕鸡粉➕醋➕冰糖，还有香菇，我加了豆皮，加菜还可以加别的（如：土豆，娃娃菜，午餐肉，鹌鹑蛋，金针菇，肥牛等，都很好吃）然后盖上锅盖20分钟。
打开盖子，加入淀粉调的水勾芡（1:10），三分钟后加入青椒，汤汁浓稠即可关火。
配米饭吃，把汤汁浇到米饭上，得劲儿！！！
双西饼【西葫芦西红柿饼】
【猫猫私房菜西葫芦西红柿饼做法分享】
其实这个超级简单啦！
这是一道酸甜口味的素菜饼！
西红柿不用我多说，宝宝们都知道它富含水份和各种维生素，西葫芦也是富含水份，和各种维生素，可以说是营养非常丰富的两种蔬果，它们的搭配让这个夏天补水的同时更清爽哦！
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量面粉
适量盐
做法：
准备一个西葫芦，一个西红柿（这里因为我是给宝宝吃的，所以我把西葫芦去皮了，可以不去皮的）西葫芦去皮，西红柿划十字备用。
放到碗里加热水泡一下。
西葫芦切成丝，撒点盐腌一下。
西红柿捞出来去皮，切成小丁备用。
把腌好的西葫芦丝去水，和西红柿放一起，加入适量的面粉，搅拌均匀，调成面糊。
热锅开始烙成饼，大小形状随自己喜欢，小火煎至两面金黄即可！
成品是这样的，虽然卖相不好，但口感很好，欢宝吃了两大块呢！
一点点奶茶红茶玛奇朵的做法——小兔奔跑奶茶教程
了解更多茶饮烘焙产品制作及开店干货，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
200G淡奶油
20G白砂糖
20ML小兔奔跑果糖
300ML小兔奔跑红茶
适量冰块
做法：
倒入淡奶油
加入白砂糖
打发成奶盖状态
雪克杯中倒入茶底
加入果糖
加入冰块
搅拌均匀，倒入杯中
加入奶霜
制作完成
砂锅卤鸡肝
用料：
800克鸡肝
香叶，桂皮，八角，小茴香，花椒，辣椒适量
做法：
洗净，浸泡
除去鸡肝上包裹的筋膜
开水里放点料酒，焯一遍鸡肝后捞出
鸡肝过一遍凉水，把浮沫洗净
砂锅里放葱姜蒜，鸡肝，还有准备的各种调料，水没过鸡肝。再加入两勺老抽调色。
开火，等锅开后转中火炖十分钟后关火。
鸡肝在锅里浸泡一夜入味。
造型馒头包子--足球包
最近迷上了造型馒头包子，讨儿子欢心做了足球的造型。这款足球包是有模具的，可以自己搜索淘宝购买，我不是卖模具的不做推荐。虽然这款是模具切的这些块块，但还是不要小看它，想要把它做完美真不是那么简单，接下来给大家介绍介绍做法。
用料：
140克中筋面粉
75克水或牛奶（水75克，牛奶要比水多，78克）
15克糖
1.5克酵母
3.5克玉米油（无味的食用油或橄榄油）可不加
少许竹炭粉
做法：
把所有的材料称量好，竹炭粉是我自己找了个小瓶子装的，用的时候倒点出来就可以，不用称。
具体怎么揉面面团要达到什么样的状态。我在另一个帖子有详细的写明，这里就不多做介绍了。揉好面后，揪出一块来，其他的用保鲜袋盖住防止面团表皮风干。
揪出的这块就用来做足球黑色的部分，把面团压扁，倒进少许竹炭粉，加一丁点水让面团不要太干，然后就揉匀，一次不要倒很多竹炭粉，可以慢慢加直到达到你要的颜色程度。
黑色的面团就揉好了，一定要达到很光滑的一种状态，等下出来的足球表面才会光滑好看。先放一边备用。
取30克白色面团，还有事先准备好的奶黄馅（我包的是15克一个的馅）将面团像杆饺子皮一样，中间厚四周薄。
包入奶黄馅（你们也可以用其他馅，如红豆沙，馅都要事先搓圆）底下收口收紧，滚圆。足球底胚就做好了，找个油纸托放好。
这就是足球外面形状的压模了，我也是淘宝随便找一家买的。六角形是白色的，五角形是黑色的。
揪块白色面团揉匀，擀面杖擀片，然后把黑色的也擀片。擀完记得表面撒粉，压模才不会粘住
模具压压压，一个球，黑色的要11个，白色20个。
用笔刷粘水，刷一刷球胚。这样就可以粘合外面的面片图形。
足球的最上面是黑色的。居中。
然后刷一刷黑色的四周，贴第二层白色的块块。
贴完第二层，。第三层就是黑色的了。依然刷水再贴。
第四层白色的。
第五层还是白色。
最后最底下就是黑色的了，完工。贴完把它整个拿起来。检查一下有没全弄整齐缝缝都对齐。没有的再给它整理一下。
全部球弄完后，如果有剩面团可以揉成馒头一起放进去。发酵到1.5倍大，就可以冷水上锅盖盖子开大火开蒸。
水开了锅上汽后蒸十分钟。十分钟后关火。不要急着揭盖，会回缩。等五分钟。漂亮香甜的足球就出锅了。
酸汤鱼片
用料：
一条草鱼
泡菜萝卜汤
一勺辣椒酱
干淀粉
泡菜萝卜
蒜头
少许胡椒粉
半勺白糖
半勺生抽
少许鸡精
香菜末
葱花
做法：
草鱼一条切片（用量看人数而定吧），用少许盐腌制一会，然后冲洗干净，这样能把鱼片的粘液洗掉，减少腥味
鱼片沥干水分，倒入泡菜萝卜汤、一勺辣椒酱、干淀粉拌匀备用
泡菜萝卜切成碎末备用
锅烧热，倒油，放入蒜头爆香，倒入需要量的水烧开
汤锅开锅后，放入萝卜碎末，随后放入鱼片。鱼片最好按厚薄度来先后下锅，这样能保持鱼片的鲜嫩。所有鱼片夹入锅后，滚个几滚就可以关火了，同时放调味料：少许胡椒粉、白糖半勺、生抽半勺、鸡精少许。最后撒香菜末、葱花
黑森林蛋糕
生日的时候给自己做了一个蛋糕，超幸福又满足～
用料：
120克樱桃
20g朗姆酒
40+70克细砂糖
3个鸡蛋
80克低筋面粉
3克泡打粉
50克牛奶
30克黄油
20克可可粉
40克黑巧克力
300克淡奶油
做法：
先腌制樱桃，大约120g樱桃洗干净，去核切开，用朗姆酒加砂糖腌制，放入冰箱至少2h以上
制作巧克力蛋糕体，先把三个鸡蛋蛋黄蛋清分离
先将蛋清打发至泡沫状，然后分三次加入40g砂糖，继续打发至蛋清已成糊状
加入蛋黄继续打发，直到形成可直立的状态
加入低筋面粉和泡打粉，搅成没有面粉颗粒的面糊
黄油加牛奶隔水融化，加入可可粉搅拌，搅拌均匀后倒入刚刚的面糊
将面糊搅拌均匀，倒入蛋糕磨具（本次用量大约为6寸蛋糕的量）
烤箱160度预热5min，然后放入蛋糕面糊，160度烤30min，150度烤20min即可
拿出来震荡一下震出热气
然后切成三个圆片，就可以准备制作了
将淡奶油加70g糖混合后打发
打发到硬性发泡状态
在刚刚切开三个原片的蛋糕体刷上腌制过樱桃的朗姆酒
均匀的抹上奶油，在奶油上层铺上腌制过的樱桃
在蛋糕体外侧均匀的抹上奶油
将巧克力用刀背或者勺子 刮刀（削皮刀也可以）等等刮成巧克力碎
均匀的洒在奶油上
然后留一些奶油，在蛋糕最上层挤几朵花并放上樱桃
完美的黑森林蛋糕就做好啦
其实很简单～
切开以后是这样哦
微波炉全麦低脂巧克力玛芬蛋糕（快手、附热量表）
1、这个配方是我根据在美国买的微波炉玛芬的配料表和热量表推出来的，减了油和糖，热量总共230大卡。虽然减油减糖但不减味道，非常好吃。如果想热量再低点可以自行减油减糖，不过味道就不保证了。
2、无需鸡蛋、牛奶，黄油也可换成植物油，原料简单。
3、步骤也很简单，几分钟就可完成。

总之，非常值得一试。

此外，步骤都是自己想的，有什么不合适的欢迎指出。热量表如下

全麦粉：66.7大卡
糖：72大卡
巧克力豆：37.3大卡
油：54大卡
总共：230大卡

想要巧克力味道更浓郁，可以看一下改良的方子，见以下链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104768296/
用料：
20克全麦粉
18克白糖/红糖
8克半糖巧克力豆
6克食用油/黄油
少许无铝泡打粉
48克水
做法：
1、巧克力豆+黄油，隔水融化，晾至稍凉
2、趁晾巧克力液的时候，将所有粉类称好混匀，加入水，混匀。因为用的全麦粉，非常好混匀，而且热量也相对较低。
3、将粉类液加入巧克力液，混匀
4、微波炉高火一分半钟，香喷喷的蛋糕出炉了，是不是很方便
5、挖一勺，太好吃了
【懒爸爸】非常快手的酱香鸡翅
家有四岁的儿子，以及上班比我还辛苦的老婆，平日里上班都不轻松，所以尽量抽空做一些主要照顾小朋友，然后简单快手，又满足营养的菜，顺便分享给大家。
懒爸爸并不懒，照顾好妻儿是本份。
用料：
个鸡翅
根葱
片姜
勺黄豆酱
勺料酒
克糖
勺生抽
克水
做法：
鸡翅两面用刀划口子，加入葱、姜、料酒、耗油、生抽进行腌制
热锅凉油，放入葱段，出香味放入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面变色
加热水没过鸡翅，放入两勺黄豆酱，小火慢炖至汤汁收干。
黄豆酱的量根据个人口味进行添加，一般就不需要再加其他调味料了。
出锅咯，鸡翅糯、烂，小朋友爱吃的停不下来。
大盘鸡拌面
初秋冷不丁的凉意，被这碗面打个措手不及。😄
用料：
六只鸡腿🍗
3⃣️个土豆
2⃣️个青椒
1⃣️个彩椒
1⃣️个洋葱
一骨朵儿蒜
一根葱
🔟个干辣椒
一小把花椒
2⃣️个八角
一小块桂皮
1⃣️勺豆瓣酱
豆瓣酱的三分之一番茄酱
适量鲜切面
1⃣️勺白酒
70克白糖
20克盐
一小勺鸡精
1⃣️勺料酒
一丢丢胡椒粉
做法：
准备好要用的食材
鸡块提前切好泡一下水
把需要的东西全部准备好再开火做
鸡块先焯水去血沫
然后炒糖色
下入鸡块翻炒后盛出备用
再起油炒料，注意⚠️，要用小火炒香哦，不然豆瓣酱会糊的。所有料一起炒香，没有先后。
炒香后下入鸡块一起翻炒，过程中加入白酒、料酒等。然后再把准备好的土豆块、洋葱等加入一起翻炒。
炒至断生后加入热水炖煮
大概二十分钟左右，不要太干哦，留点汤汁，因为要拌面。
大盘鸡快好的时候就开始煮面
煮好后就浇上做好的大盘鸡，准备享用吧。
喷香的大盘鸡拌面，再加一杯自己酿的柠檬酒，阵阵的暖意就击退了初秋的凉意。
苦瓜炒肉
主料：苦瓜 猪瘦肉
佐料：剁椒 郫县豆瓣 生抽 料酒 食盐 味精 白糖 植物油 淀粉
1.苦瓜洗净后，对半切开、去除瓜瓤，切薄片备用
2.腌猪肉：猪瘦肉切薄片后，倒入适量的生抽 料酒 1茶勺淀粉，拌均匀，腌制入味
3.炒锅中倒入适量植物油烧热后，倒入1茶勺剁椒，1大勺郫县豆瓣炒出香味
4.倒入腌好的猪肉，翻炒至猪肉泛白后，调入1茶勺白糖和适量生抽，翻炒均匀
5.倒入事先准备好的苦瓜，翻炒1分钟左右，调入适量的味精和食盐即可
用料：
苦瓜
猪瘦肉
剁椒
郫县豆瓣
生抽
料酒
食盐
味精
白糖
植物油
淀粉
做法：
苦瓜洗净后，对半切开、去除瓜瓤，切薄片备用
.腌猪肉：猪瘦肉切薄片后，倒入适量的生抽 料酒 1茶勺淀粉，拌均匀，腌制入味
炒锅中倒入适量植物油烧热后，倒入1茶勺剁椒，1大勺郫县豆瓣炒出香味，倒入腌好的猪肉，翻炒至猪肉泛白后，调入1茶勺白糖和适量生抽，翻炒均匀
倒入事先准备好的苦瓜，翻炒1分钟左右，调入适量的味精和食盐即可
百香果奶冻
酸酸甜甜消暑必备～ 重点是裸酸奶 口感好极了👏
用料：
3个百香果
3g吉利丁
若干克细砂糖
60g淡奶油
120g裸酸奶
做法：
配方如图 白砂糖随意 我喜欢清淡一些 
吉利丁泡发备用
剩余材料隔水加热搅拌 最后放吉利丁搅拌均匀
切开百香果的头部，约整个果子的四分之一
取出果肉 留稍许果汁 太香了～
倒入奶冻 不要太满 
盖上盖子 等待成果啦
第一次做 零失误呢
用酸奶真的很酸爽 吃了会上瘾 一个个根本停不下来！
红烧鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
2段葱
一块姜
7蒜
一把香菜
4小米椒
一汤勺料酒
一勺胡椒粉
适量盐
两汤勺白糖
一汤勺生抽
两汤勺老丑
做法：
大葱斜刀切块，姜切片，大蒜切片，小米椒斜刀片，香菜切段，鱼切直刀滑三道，尾巴改十字刀，鱼放盆中，加入两汤勺料酒，一勺胡椒粉撒上葱姜蒜拌匀，葱姜蒜放鱼肚子里一些，鱼两面抹上一些盐，腌制10分钟，锅中多油，六成热下鱼，煎制两面金黄，锅中少油下两汤勺白砂糖，白糖变红下葱姜蒜炒香，加一碗开水放入辣椒，鱼放锅中，加入一汤勺生抽，两汤勺老抽，大火不停把汤汁撒在鱼身上，差不多了撒上葱段，出锅，撒香菜
1
小森林の核桃饭
其实《小森林》里的各道餐食一定是所以爱美食爱生活的人都想亲手一一尝试的。我也是。但是总觉得像小森如此原生态的地方一直比较难以追寻的，所以食材的选择就会显得有点局限。当然，我们能做的也只是尽力去靠近电影里的原滋原味吧。

说回“核桃饭”这道，煮了后的感觉是——真的太香了。原来核桃融入米饭中会产生如此的融合。核桃里本身含油量高（核桃能榨油嘛~）加入到米饭中会使米饭更加软香。所以可能在煮饭的时候就应该适量减少水量~核桃其实也不要捣成特别碎，保留些颗粒感会更好！所以有个臼杵还是蛮必要的。
用料：
大米
核桃
生抽
海盐
橄榄油
做法：
米洗净，放入适量水。
核桃去壳后用杵臼捣碎。（大米：核桃大概5:1的比例，可自行调节）
将核桃碎倒入米水中，加入适量生抽和香草海盐。（用了迷迭香柠檬海盐）。
正常煮饭。（其实电饭煲就行，我用了铸铁锅，煮出一层锅巴，明天准备拌沙拉吃）
手上涂层橄榄油，捏成饭团，包上紫菜即可。（橄榄油只要适量即可，不然会盖过核桃的香）
低卡菠萝蜜（任意水果）煎饼
减少面粉用量，增加饱腹感
减脂加餐小零食
为了多吃一口，费劲心思
用料：
30g全麦面粉
1个（小的就行）鸡蛋
4g洋车前子壳粉
加到搅拌均匀液体能流动水
56g菠萝蜜
做法：
混合完了放一下，看看还有没继续吸水，完了还是能流动的液体就倒进无油不粘锅或者刷油煎就好了
因为洋车前子壳粉就是个吸水极强的膳食纤维的缘故，煎出来超级软
如果想吃咸口就放蔬菜加点盐和胡椒粉就行
酸菜猪肉馅饺子
用料：
250克猪肉
酸菜
姜、蒜、葱
料酒，盐，生抽，糖，耗油
做法：
猪肉洗净剁碎，肥肉单独剁。
烧热锅，倒油，放入剁碎的肥肉，小火煎出油，浅黄色捞出放到剁好的瘦肉里，放盐，料酒，糖拌匀，切碎葱姜蒜铺放在拌好的肉上面。
刚才热肥肉的油热好，倒入放瘦肉的盆里，把葱姜蒜烫一下，搅拌均匀。放入生抽、耗油按一个方向搅拌。
酸菜浸泡洗净，抓干水，切碎，放不粘锅炒干水，放进搅拌好的肉里。
烧开水，蒸15分钟。
无奶油冻芝士草莓蛋糕
家里没有奶油 所以用了自制奶油

也没有朗姆酒 所以加了草莓增加香味

鸡蛋也没用 懒得加了…

饼干底（黄油加饼干）也没做

所以是用了最少的食材做的哈哈！
用料：
200～250克(成品用了一半)自制奶油-牛奶
20克（成品用了一半）自制奶油-白糖
1片4～5g（成品用了一半）自制奶油-吉利丁片
125克奶油奶酪
100克含糖酸奶
20克(放的很少因为酸奶含糖算10g 自制奶油 草莓也含糖)糖粉
大半片3g（考虑自制奶油也含 就减了一点 一片也行）吉利丁片
10ml（估摸的 ）柠檬汁
若干个草莓
做法：
奶油奶酪挤出125g 在室温下软化。
加上酸奶，用刮刀或者蛋抽搅拌，糖粉和柠檬汁也加进来，（我做的是草莓味，所以切碎了3个草莓放进去）总之奶酪糊就是全部搅匀，没啥技术含量。
吉利丁片冷水软化后，捞出来在一丢丢热水中融化，液体倒进奶酪糊继续搅匀，水尽量少，不然就稀了。（我忘记这步了，直接把软化的吉利丁片放到了奶酪糊里，于是隔热水搅拌，也融化了没有影响）
下面是自制奶油过程：
小奶锅倒入一盒牛奶，牛奶我用的是脂肪含量4.4的金典有机，肯定是越高越好，毕竟真的奶油含量要30吧。
加热到70度左右吧，把白糖放进去融化，吉利丁片冷水泡软了也放进去，一直搅拌到融化，然后关火放凉。
手搅一分钟，放冰箱（时间感觉随意，冷藏八到十分钟，冷冻再短一点）
第二次手搅一分钟，放冰箱（时间同上，稍稍凝固就行）
第三次手搅放冰箱同上
第四次手搅放冰箱同上
稠度差不多啦，开始电动打发，约10分钟的搅拌时间，中间也可以再放冰箱冻一会，最后是体积膨胀两倍，变成可以裱花的状态就行。（这一步，我只用了一半打发，另一半冷藏着下次用）
奶油和奶酪糊混合，电动搅拌匀，完成啦！这时候的蛋糕糊，冻好就是成品。
随意放到各种容器中，随意用草莓装饰，然后冰箱冷藏至少4小时吧。
猪肉烩油豆腐
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g油豆腐（切成一口大。用开水泡2分钟，沥干）
150g猪肉片（切成一口大）
1勺酱油
1勺味淋
1个量鸡蛋液
1/3勺A 姜泥
1/6勺A 木鱼精粉
180mlA 饮用水
1/3勺A 淀粉（玉米）
适量芝麻油
适量小葱截
做法：
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉和油豆腐放入锅里，炒至熟。将酱油和味淋倒入锅里，抹满至没有水分。灭火
准备能够用微波炉盘子。将A用料倒入盘子里。用600w中小火加热2分钟。小心烫用勺子拌均。用600w中小火加热20秒。小心烫用勺子拌均。将鸡蛋液倒入盘子，拌均。用600w中小火加热30～40秒（鸡蛋要熟）
做好了。将步骤1菜装碟子浇步骤2烩鸡蛋料（撒上小葱截）就可以吃。
无添加手工杏酱
用料：
1000g杏
500g白砂糖
300g冰糖
1个柠檬
做法：
将杏洗净去核，切成小块。
用一半的糖把杏放置冰箱腌渍一夜，腌出果胶。
第二天从冰箱取出，放剩余的糖和冰糖，大火煮开撇掉浮沫，挤入柠檬汁转小火熬制45分钟，慢慢变的浓稠。熬制时注意轻轻搅拌防止糊锅。
熬制好的杏酱趁热放入沸水消毒的瓶子里，放凉冰箱冷藏。保存的时候最好瓶口向下。
简单易行，还没有添加剂哦！
蜜豆酸奶早餐包
家里还剩很多蜜豆
娃也爱吃
就来个蜜豆早餐包吧😜
用料：
225克高筋面粉
25克低筋粉
3克酵母
20克糖
100克酸奶
20克鸡蛋
45克水
25克盐
20克黄油
适量蜜豆
适量鸡蛋液
做法：
后油法，除黄油 盐之外，其他材料放一起混合，揉至出厚膜，加入黄油 盐，肉出手套膜
室温下发酵至2.5倍大
分成6小份 ，盖上保鲜膜醒发15分钟
放入蜜豆，揉圆就可以了
放烤箱 35度下，保证湿度 ，发酵至2倍大
表面涂上鸡蛋液，放上杏仁片，放芝麻 椰蓉都可以 看自己喜欢
烤箱180度预热10分钟，中层 烤20—25分钟即可！
每次晚上烤完，看着柔软 奶香面包，忍不住会尝几口😁😁
潍坊重油月饼
潍坊老味道
用料：
400克中筋面粉
125克花生油
125水
做法：
面加油
再加水
搅拌均匀
老潍坊重油月饼，味道正宗，不油腻，月饼季销量冠军
盗图必究～～～
入伏清补凉-雪耳木瓜百合牛奶炖冰糖
适合阴虚体质：大便干结、容易口干、形体消瘦
用料：
20克雪耳
100克木瓜
30克百合
10克红枣
200毫升牛奶
适量冰糖
做法：
雪耳浸发后备用，木瓜去皮，果肉切粒，水500毫升，煮开后放入雪耳、百合、木瓜，同煮30分钟后放入冰糖及牛奶，融化后放凉至室温即可饮用
厨师长tim香煎海鲈鱼
超好吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊不好吃来打我
用料：
鲈鱼
盐
食用油
做法：
准备工作:鲈鱼洗净 切成条 抹上盐腌制
打一个鸡蛋 倒在鱼里
把裹着蛋液的鱼放到淀粉里滚一圈 
热锅下油 把沾满淀粉的鱼放到锅里开始煎
煎的差不多的时候挤柠檬汁
出锅！
蘑菇菜菜瘦肉粥👍🏻
简简单单速成早午晚饭❤
用料：
娃娃菜
猪肉沫
平菇
鸡蛋
做法：
娃娃菜切小段
蘑菇切丝，和肉沫过油炒香
姜切丝
洗好米
可以打一个蛋蛋
全都放入电饭煲
加香油，盐，黑胡椒，料酒
选择煮粥档
当当当当！
出锅啦
这次还用剩下的榨菜和鸡蛋炒一炒
做了一个配菜
葱蒜🍞吐司条                     （好吃到停不下来）
吐司这样做，绝对没有得剩…
🍞🍞🍞🍞
隔夜吐司的完美解决方案…
用料：
2-3片吐司
30g黄油
2只蒜瓣
2段葱白
0.5小勺盐
3-5g黑胡椒
做法：
第1⃣️步：
今天的主角：吐司片➕黄油➕蒜末➕葱；
第2⃣️步：
黄油用温水溶化；
蒜瓣切成蒜末；
葱切成碎；
把“蒜末➕葱碎”放进黄油中，均匀搅拌；
第3⃣️步：
吐司片🍞切成条；
第4⃣️步：
烤盘上放一张烘焙纸，
将吐司条平铺在烤盘上；

第5⃣️步：
将调好的葱蒜酱料涂抹在吐司条上面；

⚠️：
涂在上面一层就好；
第6⃣️步：
烤箱预热温度上下层180度；
设置时间8分钟；
将烤盘放置在烤箱中层即可；
第7⃣️步：
坐等吐司条，就可以开吃啦～

ps👩🏻‍🍳：
吃不完的吐司条，
这样做真的一点也不浪费；
🍢🥖👧🏻🌿
菌汤豌豆苗
这两天吃的都是汤汤水水，受了暑，身体稍有不适，但是饭还是照样好好吃~
为了照顾自己的胃口，又要有营养又要清淡，于是做了菌汤豆苗，现在感觉好多啦~
用料：
一把豌豆苗
菌汤：冬菇、榛蘑、虫草花、姬松茸、蟹味菇、枸杞子
1/2小匙盐
做法：
菌汤原料中的所有干菌菇用温水泡发，新鲜菌菇洗净
处理好的菌菇一起放入砂锅中，加足量水，煮开后转小火慢炖半小时以上
煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下，撒盐调味即可
满足！猪肉红薯饭
加入猪肉的量感红薯饭。
看上去绝对是一品！
用料4人份。
来自：cookpad
原文：http://cookpad.com/recipe/2031891
用料：
2合(约200ml)米
中1根红薯
100g薄切五花肉
2合(约200ml)水
大2勺淡味酱油
大1勺酒
大1勺味淋
小1勺鸡粉
适量大葱（切细）
适量黑芝麻
做法：
米洗净，放在筛子上准备。
红薯洗干净后，切成1.5cm左右的粒状，灼一下去涩味。
*水最好换2~3次。
猪肉切成2cm左右的宽度。
电饭锅里加入米，淡酱油，酒，味淋，鸡粉等，在加入水，充分混合。
放入猪肉时打散，别让猪肉堆在一起。
在铺上红薯，按下煮饭按钮
煮10分钟后打开盖子，小心的把饭搅匀，千万别把红薯压坏。
然后盛到碗里，自行加入葱和黑芝麻即可。
美人鱼蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕
400ml铁塔奶油
做法：
菠萝和奶油夹心
画底座花边
画顶部花边
加上水果装饰
撒上糖珠
最后再加上美人鱼
水果酸奶粽子
新疆有酸奶粽子的吃法，还挺好吃的，加点水果麦片之类就是快手早餐了！
用料：
适量酸奶
适量水果
适量granola/混合坚果
1个白粽子
可选肉桂粉/可可粉
可选蜂蜜/枫糖浆/红糖
做法：
粽子蒸好放进酸奶里，topping加喜欢的水果，撒点granola或者混合坚果，调味可以加蜂蜜/枫糖浆/红糖/肉桂粉/可可粉……扮一扮开吃！懒癌到不能再懒！
胶原蛋白的盛宴，黄豆腐乳焖猪手
俗话说，吃啥补啥。在外出剁手之前，不如先来点猪手补一补吧😆
酥烂入味的猪手，配上五香软烂的黄豆，谁能抵御得了满满一碗胶原蛋白的诱惑呢？
用料：
2只，600克猪手
100克黄豆
2块玫瑰腐乳
30克冰糖
1勺黄豆酱
15克生姜
3克八角
3克花椒
4片香叶
1根香菜
适量料酒、生抽、老抽
做法：
准备大部分食材，黄豆提前一晚上泡发
猪手洗净后冷水下锅，加姜片，两盖料酒煮开，撇去浮沫。
猪手焯水后捞出过凉水，随后控水备用。
锅下少量油，下冰糖小火炒至如上图焦糖色。
下猪手快速翻炒挂上糖色，随后加入开水。
下泡好的黄豆并开始调味：2块玫瑰腐乳，1勺腐乳汁，1勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，八角、香叶、花椒用不锈钢调料球装好后投入～随后关小火慢炖90分钟。
出锅前大火收汁一分钟，装盘点缀香菜叶上桌～o((*^▽^*))o
配上白米饭开动～
给酥烂的猪手来个特写😋
老坛白辣椒炒肉
用料：
若干白辣椒 
400克猪肉
2根大蒜叶
半勺食用盐
少量鸡精
少量生抽
做法：
热锅后(也可以放少量油，我没有放)把切片的肥肉榨出油来，油多的话要盛出来些，不然吃起来会很油腻。
肥肉稍微榨出油后(注意别榨太干)，放入瘦肉，一起翻炒
切成条的白辣椒
等瘦肉变色后就把切好的白辣椒放入一起炒，加少量盐(要根据白辣椒的咸淡来放盐的多少哦)，鸡精(可不放)，生抽少量。
放大蒜叶前，我放了点水稍微煮了一下，这样可以把白辣椒的坛酸味充分的沁入到猪肉里去，使酸辣味与肉香味更好的融合。

最后把大蒜叶均匀翻炒几下就可以出锅啦。
哈哈 一闻到这白辣椒的坛子酸味就要咽口水了呀！
土豆泥和果子露
2020.6.4 晚九点上线小女生心心念念的土豆泥，樱桃果露是突然插入的，昨天忙了一晚上，干掉5斤酸爽的小樱桃。
用料：
1个土豆
7克黄油
1勺黑胡椒
一点马苏里拉奶酪
1小勺蚝油
适量牛奶
适量盐
做法：
土豆煮熟，加盐、奶酪、牛奶捣泥，拿保鲜膜包团。
上锅煎黄油，加蚝油胡椒水淀粉，成糊。浇在土豆团上既成，觉得不过瘾，再碎点胡椒，作为灵魂伴侣。
果子露＝樱桃洗净去果柄沥干，冰糖入水煮沸，加果粒煮滚关火，入冰箱冷藏。
旁有夏日栀子花陪伴很重要。
烤元宵
用料：
冷冻元宵
玉米油
做法：
冷冻元宵放在铺好锡纸的烤盘上，刷满玉米油
放入烤箱中层，180度烤17分钟
烤制过程会长大，温度不要太高，避免炸开
成品
雪媚娘的皮，糯米糍的皮，【擀皮方法】又圆又薄，重点是时间久了皮也不会变硬！！！
1.  做雪媚娘，糯米糍时，擀皮的时候常常会黏手，这篇专门来介绍怎么擀皮
2. 雪媚娘，糯米糍放置一段时间之后常常会变硬，有种情况是因为太黏手粉放多了，🈲🈲🈲千万不要用太多手粉‼️手粉就是熟的干糯米粉
用料：
克糯米粉
黄油
做法：
我家是这种木头的擀面杖，擀皮的时候就算刷了油也会把皮粘起来，我用保鲜膜代替！！非常好用，不刷油也不会粘
因为这一篇只介绍擀皮，所以就从切好的剂子讲起（糯米糍的皮蒸好以后，加黄油，戴手套揉光滑，期间一点手粉都没有用）
将黄油涂在手心，（我的黄油放在冷冻层，冻成疙瘩了，直接上手，手温可以融化一些黄油）
凃在剂子上，把剂子压扁
因为手上，剂子表面都有黄油，虽然皮很软，但是一点都不粘
按视频中的方法擀皮，很容易就擀好了，而且很圆，中间厚四周
接着就可以包雪媚娘或者糯米糍了
电饭锅版番薯芋头姜红糖水
下着雨的寒冬，这彻骨的湿冷，唯有一碗微辣的姜红糖水可以驱走身体中的寒气，粉糯的芋头和番薯更带来味蕾的满足感。
用料：
番薯
芋头
姜
红糖
做法：
番薯和芋头去皮切块，不宜切太小，否则一煮烂就溶化不见了。姜切丝，孩子一般不爱吃姜，所以装进汤渣袋隔住。所有材料丢进电饭锅，加没过材料的清水，选择煮粥功能。
我家电饭锅煮粥大约1小时45分钟，最后20分钟时加入适量红糖。
时间到即装起撒点桂花，香气扑鼻，沁人心脾。
红糖咖啡古早蛋糕（可可味儿）
红糖可以补血，比白糖有营养，其实红糖营养价值究竟有多高，我并没有具体的考证，只是正好家里有一些古法红糖，便制作的这一款红糖咖啡古早蛋糕，其实里面也加了些可可粉，便有了浓浓的可可味道。
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
几滴柠檬汁
80克古法红糖
100克低筋面粉
20克可可粉
75克雀巢咖啡溶液
12克奶粉
做法：
准备用料。
热一下葵花籽油，温度大约六七十度。
葵花籽油和咖啡溶液，还有面粉，可可粉放一块儿，搅拌均匀。
分三次加入蛋黄。
搅拌均匀之后震几下。
把鸡蛋清放到冰箱镇凉一下，确保打发的过程中不消泡。先把柠檬家里，然后分次加红糖进行打发。
打发。
电动打发3分钟左右。
把蛋白霜1/3倒入面糊，搅拌均匀之后再返倒回剩下蛋白霜盆搅拌均匀。
倒入模具之后，震荡几下。放入烤箱中下层，150度，上下火水浴法，60分钟。
告知一下，我用的是这种咖啡，黑森林蛋糕风味的。
出炉了，震荡几下，便于脱膜与定型。
脱膜
没等冷却脱模容易粘上。
背面是这样的。
可可味很浓，冷却之后再切块。
入烤箱前震荡之后，表面上浮上来的小气泡，我没有用牙签扎开，所以有一些小孔。
切块
从切下来的四边看质感还是很不错的。
酸菜鱿鱼
当酸菜遇见鱿鱼
      小寒节气，你说就想吃点热乎爽口的，又到了“翠花上酸菜”的季节，大胆尝试一下东北酸菜和新鲜鱿鱼的搭配，碰撞出来口感很惊艳哦。特别是鱿鱼圈柔嫩Q弹，东北酸菜的酸爽鲜美融进了鱿鱼圈里，真让人一口一口停不下来。
       当北方的酸菜遇见南方的鱿鱼，天南海北的食材融汇在一起居然滋味如此美好。用来作为面条浇头，配白米饭，酸爽的口味都能让你多吃一碗。
用料：
1只大鱿鱼
15只小鱿鱼
100克酸菜
2勺老干妈辣酱
2勺食用油
一把（8根）青蒜
做法：
十分钟搞定一道菜，好吃又简单！
准备食材
将大鱿鱼切圈待用；青蒜切3厘米长度的段。
起油锅，加入两勺油，大火加热。
放入酸菜翻炒1分钟，酸菜会变透明出汁。
加入鱿鱼翻炒2分钟至变色卷曲。
加入老干妈辣酱，均匀翻炒1分钟。
加入青蒜段翻炒30秒，增加风味。
装盘开吃啦！
奶香火腿烙饼
简单的早餐，3分钟出锅，加杯牛奶，美味哦。
用料：
100克面粉
50克火腿
2个小辣椒
2个鸡蛋
做法：
火腿切片，辣椒洗净切片，鸡蛋磕入碗中，拌匀备用。
面粉放入容器中，慢慢加入少许水，加入蛋液，盐，十三香，成稀糊，再加入火腿末，辣椒末调匀，
平底锅抹油烧热，倒入面糊摊开，小火煎至两面金黄摊开乘出。
切成利于食用的小块装盘即可。
醉虾
备忘
用料：
250g白米虾
4-5片姜
4瓣蒜瓣
2根香菜
做法：
虾换水2-3次后控干水分，放入3:1的黄酒和白酒中。
姜蒜切末，放生抽、糖、盐，一点醋提味，鲜辣粉，几滴麻油，微波炉叮到微温，放凉后与虾拌匀即可。香菜最后放，冷藏半小时入味更好吃。
蛋黄酥，紫薯，抹茶！
这是一款24个的量，80克吸塑盒装
用料：
1.油皮：
225 g中粉(普通面粉)
81 g猪油
45克糖粉
90克水
2.油酥
180克低粉
90克猪油
4克紫薯粉
3克抹茶
3.馅
24个鸭蛋黄
600克豆沙
4.其他
适量：刷在原味蛋黄酥表面蛋黄液
适量黑芝麻
1油纸、烤盘
豆沙分成24份，每份25克
做法：
咸鸭蛋黄、
用现敲的新鲜鸭蛋比较好、
我一般是直接敲了洗干净去掉蛋黄表面薄膜
晾干水分后直接包！
如果吗的真空包装的，需要喷白酒等几分钟后放烤箱里烤5分钟！150度或者180度！
品质不好的蛋黄也可以用食用油泡过再用！
红酒雪碧
用料：
适量红酒
适量雪碧
做法：
先倒雪碧 用匙子倒些红酒 在杯旁倒下去 即可～
奥尔良烤肉
用料：
cook100奥尔良烤肉料，里脊肉
做法：
里脊肉洗净滤干水份待用；2、将新奥尔良烤肉料倒入碗中；3、加入适量酱油调溶新奥尔良烤肉料；4、里脊肉四周用叉子均匀的叉一叉；5、把调好的新奥尔良烤肉料全部倒在里脊肉盆里，用手将酱汁揉搓涂抹在里脊肉四周，尽量揉搓涂抹几次；
6、用保鲜膜将里脊肉和装有酱汁的盆全部包住，放进冰箱冷藏室冷藏腌制24小时左右（中途需要拿出来再揉揉搓搓抹抹酱汁）；
7、将腌好的里脊肉装在格拉斯大碗里，然后放进微波炉架子上，启动微波炉的烤肉功能，烤制10分钟；8、将里脊肉取出，翻面再抹一些酱汁；9、再次将里脊肉放进格拉斯大碗里，置于微微波炉架子上。再次启动微波炉的烤肉功能，烤制多一次10分钟。10、新奥尔良烤肉烤好了。取出晾凉切片即可食用。
红糖芝麻麻酱饼
外皮稍酥，里面柔软。
用料：
610克面粉
200克（和成面团后不是很粘手就可以）开水（大概称了一下）
140克（和成面团后不是很粘手就可以）冷水（大概称了一下）
适量红糖
适量白芝麻
麻酱
1到2克盐
做法：
盆里面放面和盐搅拌均匀，一半放开水，一半放凉水。
搅成絮状
揉成面团
放上少许油，继续和面。
这样就不粘手了
盖上盖子醒面20分钟
这个状态就醒好了
油在火上加一下热，然后放到旁边。
把面放到案板上，撒上干面，不用再揉，上面撒些干面粉防粘擀面杖，擀成长方形。
面上刷上刚才的油，全刷满，边缘处留一点儿不要刷，撒上一点儿干面粉铺在油上面，抹匀，再抹芝麻酱。
撒上红糖红糖放袋子里擀一下，以免有大颗粒。
撒上红糖和白芝麻
从下面向上卷起来
然后捏紧收口，两头也是。
分成三个或四个剂子
剂子两头也封口
然后剂子立起来，由上向下按扁，擀成饼状，尽量不要露糖。
电饼铛刷油，放上饼，上表面刷油，盖上盖子，烙两分钟，饼上表面鼓大泡，翻面烙另一面，这面再刷油（为了锁住水分，表皮稍酥），再烙两分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。
红糖麻酱芝麻香
😄
汪丫鱼豆腐汤
用料：
2条汪丫鱼
1块豆腐
切片肥肉一小块
5.6片姜片
1勺蚝油
1勺生抽
1丢丢鸡精
若干葱花
做法：
宝宝最爱的汪丫鱼豆腐汤  我喝3碗汤 宝宝喝了2碗。                                                              我喜欢用砂锅炖汤 所以，我直接砂锅洗净后开火  等砂锅热了后 加入肥肉 倒入食用油  油热后，放入姜片，放入鱼，中火煎一会儿 ，有香味后加入一勺生抽淋在鱼身上，等过一会儿了倒入冷水烧开锅。                       加入提前切成小块的豆腐块，大火煮开后转小火加入鸡精，盐，小火慢炖40分钟吧
然后看豆腐有一个个孔洞了，就可以加入蚝油再大火炖开！关火起锅加入葱，盖上盖子闷一会儿！
鱼汤就完成啦，要注意的是，汪丫鱼很邢，所以，一定要用肥猪肉油煎一下，再淋点生抽去腥
这样做出来的豆腐有一个个孔洞，吸饱了汤汁，鱼汤鲜美不腥
菠萝酱（详细法）
看了几个方子，糖份是按自己口味调出来了，我觉得放糖和柠檬汁就像炒菜放盐一样，可以先少放，再一点点加，喜欢的就是最好的，所以把自己喜欢的味道记下来，分享给同口味的人！
用料：
2个（去皮1400克）菠萝
220克冰糖
半个或一个柠檬汁
3克食盐
做法：
菠萝去皮，在盐水中浸泡10分钟后，简单冲洗掉盐水，菠萝切开，取中间的菠萝心，再取四分之一菠萝放料理机打成泥，这部分大概500克。
其余菠萝切成小块，尽量切得小些，因为菠萝在熬制过程中果肉不易碎。
切时会流出许多菠萝汁，不要浪费，连同之前打好的菠萝泥一同放入锅内，加入柠檬汁，开始熬，初期很多菠萝汁，这就需要小火慢慢熬了。
大概50分钟，这期间必须看好锅，很容易糊，熬到粘稠，上层没有液体时关火（我这张图片拍早了）
晾凉，装瓶，现在菠萝季，所以做了很多，打算冻起来想吃的时候就开一瓶
番茄虾仁意面
用料：
中等2个番茄
适量虾仁
1人份意面
1瓣蒜
少许盐
少许橄榄油
少许胡椒粉
少许欧芹碎
做法：
烧一锅水，煮沸后放入少许盐，下意面炖煮
煮意面的时候可以准备其他食材：蒜切碎，虾仁焯熟，番茄切小块
意面一般煮10-15分钟，口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用
热锅，倒一点油，炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来~然后下虾仁，翻炒一阵后，下意面
尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可~
麻辣炒馍片
用料：
馒头，cook100麻辣香锅料
做法：
把剩馒头切成小丁，根据个人喜好大小切。（第一张对焦失败了，当时没有发现，手机拍摄，见谅）
放油加入cook100香锅料翻炒
继续不断翻炒至蛋液、白菜熟透，加少许花椒面。
茄子炒肉（家常快手便当）
从小吃到大的老妈菜之一
本来确实是茄子炒肉
最后变成了肉炒茄子
（*ﾟ∀ﾟ）つ―{}@{}@{}-
用料：
350克五花肉
2支茄子
1段葱
2片姜
2瓣蒜
少许花生油
少许料酒
适量生抽
少许老抽
1勺蚝油
适量盐
1勺十三香
少许鸡精
做法：
肉洗净，葱姜蒜切段切片，茄子去皮，我吃茄子从来都是去皮，带皮总觉得影响口感
茄子长的圆的都行，我这儿只有长的卖，这东西一炒就缩水，如图两根刚好炒正常一盘，切成圆边三角片状，氧化没那么快不用泡水，但是最好找东西盖上，不要放太久
肉肉肉这东西不管炒啥菜都是，正常吃你就正常放，爱吃你就可劲放٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
热锅凉油，葱姜蒜爆香，下肉炒至变色，到入少许料酒，偏肥的话可以多炒两下，下茄子快速翻炒，茄子很容易软烂出水，所以不用额外放水炖
依次放入，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，大火快速翻炒
看茄子彻底软烂后，尝尝咸淡出锅装盘
上班狗日常带饭(ฅ•﹏•ฅ)
香菜炒韭菜
一直不太喜欢韭菜，偶然一次妈妈在家用香菜和韭菜一起炒着吃，从此以后一发不可收拾的爱上这道菜，两种香气混合在一起的味道妙不可言，而且做法也简单。
用料：
盐                     适量
糖                     适量
鸡汁                 适量
做法：
韭菜洗净切段备用
香菜洗净备用（可切段）
锅热先下韭菜炒至断生放香菜加盐、糖、鸡汁最后出锅（全程大火）
『sawadika麻椒酸辣脆皮鸡』
用料：
一只鸡大腿
少许香菜
半个柠檬
少许小辣椒
少许蒜泥
少许花生
少许白糖
少许醋
少许橄榄油
少许酱油
做法：
锅烧烧热后，把鸡皮朝锅放入，调到最小火。
切勿放油，使用鸡油去煎鸡！
两面煎制金黄色，撒入些胡椒粉，点点盐。
切块放入碟子，把调料铺在鸡上面。
吃的时候，沾点酱料
腊味蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2根腊肠
3碗米饭
1勺酱油
2片姜
3克盐
1根葱
做法：
所有的材料:米饭3碗, 鸡蛋2个，腊肠2根切粒，1根葱，切葱花，2片姜，切姜末。
热锅倒油，倒入腊肠，姜末，葱白，开始翻炒1分钟左右。
然后打入两个鸡蛋，翻炒，至金黄色。
开始倒去米饭，炒散，出香味就可以撒入一小勺盐，翻炒均匀。
再加入一勺生抽酱油，翻炒均匀。最后加上葱花，翻炒均匀就可以啦～香味扑鼻！
装盘开吃！！！
自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头
原谅我用这么浮夸的标题！真的太太太。。。。太好吃了！
唯一一款在我家一致通过的甜品！
其实今天是来拔草了，去年夏天发了图说要给菜谱，但是当时菜谱拍了一直有事拖着没整理，还好没人提刀来砍。
但是！我把配方安利给我大侄女和老爷了，总感觉还是看图看得明白点，尽管从未怀疑老爷的理解能力，可我都把步骤码字出来了啊，不要浪费！！！
一下用量约做一个八寸和一个四寸小派，看你皮的厚薄决定咯！
单位没写的就是克
用料：
#派皮
75黄油
120中筋面粉
2盐
25糖粉
30全蛋液
20杏仁粉
#派馅
40糖粉
2-3个鸡蛋
100淡奶油
60浓稠的酸奶
随意蔓越莓干
#顶部
随意杏仁片
随意（喂，是不是太随意了）香草糖粉（普通糖粉也可）
做法：
黄油切丁软化
（一戳一个坑那种软化！）
软化好的黄油加粉类（派皮配料中除蛋液的其他部分）
搓成玉米渣状
（当时天气热，黄油化的厉害，所以不是渣装饰块状了，请自动忽略.....）
加入蛋液
揉成团（揉均匀即可，过度揉搓起筋会导致派皮变硬不酥脆）
面团加盖子或者保鲜膜松弛半小时以上
松弛面团的同时来做派馅儿，鸡蛋加入糖粉，打散
打散的鸡蛋里加入淡奶油和酸奶
混合均匀后过筛2-3遍，过筛后不要留气泡，明显图片上是没过筛的状态.....
现在可以预热烤箱180度。松弛好的派皮擀薄片（根据模具形状和大小来擀），面团上下垫保鲜膜，一会儿好移动！！！
拿起擀好的面片放模具里（不用我提醒底下那张保鲜膜也要扯掉吧，真的不好吃！）派皮按一下跟模具贴合
擀面杖把多余的派皮滚掉
用手捏下皮，使其高出模具一点（以免加热后回缩太多，不利于多倒派馅）
用叉子什么的戳洞洞
放入预热好180度的烤箱烤5-8分钟，差不多这个状态就可以取出来。（竟然烤白了！边也真的矮了）
随手狂撒蔓越莓干，倒入派馅儿（上面的气泡是没过筛好的错误示范哈）
继续烤十几二十分钟，表面差不多凝固的状态取出来撒杏仁片
当然这才是随手撒的正确姿势。继续回炉烤。时间大约十几分钟，馅儿快熟了会鼓起来，跟烤蛋挞时差不多
取出趁热撒上香草糖粉开动！
Vegan protein taiyaki 鲷鱼烧 たい焼き
免开火素食早餐/甜点二：
纯素食且高蛋白无油的超快手鲷鱼烧～作为练后餐也很合适

素食早餐/甜点系列一：http://www.xiachufang.com/recipe/102396964/

制作先见tips～
用料：
50g植物蛋白粉
50g全谷物粉类（全麦粉等）
1.5g泡打粉
20g亚麻籽粉
120g植物奶/水
适量枫糖浆
做法：
所有干性材料混合好备用
湿性材料混合好静置10min
混合所有材料 面糊的状态是像希腊酸奶那样厚重但可流动的 不可以太稀 （下次补发面糊状态图）
预热好的松饼机 模具内装面糊大概七八分满
注意鱼形的尾巴部分要覆盖到面糊 否则鱼形会不完整
盖上盖子 大概三-五分钟 鲷鱼烧就完成了 具体时间取决于你的松饼机功率/火力/鲷鱼烧的大小 一般上色就可以了
没有放红豆馅 也很好吃 如果你有红豆沙 一定要放哟～
健康减肥餐
因为减肥的关系今天起晚餐不能吃淀粉类的，豆腐含有丰富得蛋白质，因为肠胃不太好，所以选择青椒和豆腐一起搭配😂
用料：
适量豆腐
适量肉末
1个鸡蛋
1个青椒。  
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
适量花生油
2克胡椒粉
做法：
主料切好备用
同上
加油，鸡蛋加豆腐稍微煎一下后盛出，锅中下葱头蒜末爆炒一下下肉末青椒粒爆炒至肉末变色把豆腐倒入下酱油和蚝油，盐一起调味，大火炒至收汁加适量胡椒粉起锅即可
上菜
自制小油条
用料：
1个鸡蛋
300克普通面粉
6克酵母粉
4克小苏打
6克盐
180克水
做法：
发酵成两倍大
这样切成小长薄片
油到七八成热时下锅
完成
抹茶螺旋酥
可做6个红豆蛋黄螺旋酥

红豆沙是自制的，甩个链接https://www.xiachufang.com/recipe/103149157/
用料：
👆🏻水油皮：
115克面粉
70克水
10克玉米油
20克糖
👆🏻油酥：
60克面粉
5克抹茶粉
33克玉米油
170克左右👆🏻红豆馅
3个👆🏻咸蛋黄
做法：
水油皮全部食材混合均匀，揉出手套膜
油酥全部食材混合均匀，拌到看不见干粉
油酥分3份，一份32克
水油皮分3份，一份63克
油皮包裹油酥
取一个饼皮压扁
擀长
剪掉边缘有多余留白的部分
把修剪好的油皮卷起来
做好了盖保鲜膜松弛15分钟
期间准备馅料，我是蛋黄切半了，如果要包整个蛋黄就准备6个蛋黄

蛋黄涂白酒微波叮1分钟左右出油
豆沙包裹蛋黄，豆沙+蛋黄＝35克一个馅料，团成小球，放冰箱冷冻定型
已经松弛15分钟的油皮二次擀卷，盖上保鲜膜再松弛15分钟
烤箱预热200度

松弛好的油皮中间一切为二
擀开油皮包入冷冻好的馅料
收口，6个都这样操作
送烤箱170度18分钟
只包了半个蛋黄，如果想好看可以包整个蛋黄╮(╯▽╰)╭
香蕉派
用料：
2根香蕉
一张手抓饼
一把芝士碎
做法：
香蕉压成泥
将芝士碎混入香蕉泥中
放入手抓饼中包好
烤箱200°15分钟
可以涂蛋黄上色，超香
大芥菜鱼头汤
俗语话“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”
鱼头肉质细嫩，除含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有卵磷脂可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤其重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断能力极大增强
鱼鳃下边的肉呈透明胶状，里面含有丰富胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞。
配上含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富的大芥菜滚个汤，即可快速补充维生素兼健脑。非常适合容易缺乏维生素的秋冬天季节，如果你有手脚干燥脱皮，口唇干裂溃疡不妨多喝。
芥菜具体功效有提神醒脑，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
用料：
半只大鱼头
一棵大芥菜
一大块姜
做法：
大芥菜洗净切大块备用
鱼头洗净凉干水，热锅冷油煎至两面金黄盛出备用
剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会
加入适量开水放入鱼头，烧开滚至汤争奶白下盐调味即可
【养肺汤】南杏猪肺汤
南杏是杏树种子的一种，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富（约50%以上），所以润燥之功较好。
猪肺，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。
用料：
1个猪肺
20克南杏
做法：
把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。
将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。
再选15到20克南杏（注意要选用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。
酥到掉渣的蛋酥卷
可做成黑芝麻的 也可做成海苔的，只需要黑芝麻替换成海苔就可以了
用料：
225克到230克全蛋液
190克低筋面粉
250克黄油
150克糖粉
4克小苏打
2.5克盐
适量 液体的两三滴香草精
40克到50克，可根据自己需求增减黑芝麻
做法：
将室温软化黄油和糖粉混合 打发
分三次逐步加入蛋液，每一次都要打蛋器搅打均匀后加入下一次
将苏打粉，盐，香草精放入搅打均匀的液体内，筛入低筋粉搅拌均匀
加入黑芝麻，或者海苔
用三能翻卷模 ，放入一小勺，压扁后 翻面
上色后用两根筷子卷起来
放在晾网上晾凉
晾凉后装入蛋卷盒，密封保存
简单下饭的土豆胡萝卜焖鸡
懒得炒青菜的日子，来一道土豆胡萝卜焖鸡，肉有了、淀粉有了、蔬菜也有了~

把汁泡在饭上，妥妥下饭，省时省事省力！
用料：
半只鸡
1个土豆
1根胡萝卜
3小勺酱油
2片姜
2瓣蒜
2小勺料酒
1个八角
2片香叶
1小勺蚝油
做法：
准备材料:鸡块洗净滤干水，土豆胡萝卜切块，姜蒜拍好。
开火热锅，下油，放姜蒜炒香。
下鸡肉、两勺料酒，炒至变色。
炒到颜色像这样，就可以下土豆胡萝卜了。
下土豆胡萝卜后轻微炒一炒，就可以放水了，水大概没过鸡肉就好，盖上盖子开大火将水烧开。
水开后下酱油、蚝油、八角、香叶，盖上锅盖转中小火焖10分钟。
最后:

喜欢带汁的，开盖大火稍稍收汁，即可起锅了。

如果不喜欢带汁的，就在最后一步下淀粉水大火勾芡再起锅。
我喜欢带点汤汁的，这个汤汁泡饭也很好吃哦！
番茄蛤蜊小乌贼浓汤
Buon appetito!
用料：
300克蛤蜊
2个西红柿
3个小乌贼
30克橄榄油
1小勺黑胡椒
克盐
个洋葱
一小把罗勒
3瓣蒜
15克黄油
做法：
买了鲜活的蛤蜊
还有很新鲜的小乌贼
然后就是番茄洋葱罗勒和蒜头
切切切一堆五颜六色
这样看看正好是意大利国旗的颜色
难道意大利国旗配色的来源是…
橄榄油加热
小火把蒜片熬出香味
然后开到中火下洋葱炒香
洋葱开始有点透明的时候
下番茄丁一起炒糊
番茄开始起糊时
加白葡萄酒和少量的水炖煮
下一些黑胡椒和海盐调味
蛤蜊和乌贼都有咸度
所以少放点盐
炖至配料软烂汤汁浓郁
换一个可以直接上桌的平底锅
(为什么?就好看呀!)
加一小块黄油
开大火煮至沸腾
放入蛤蜊盖盖子焖一会儿
蛤蜊开始有开口的时候放入乌贼
加入罗勒叶一直煮一分钟
小乌贼一烫就熟时间不要太长
想要浓郁一些的可以加一点淡奶油
蒜蓉豆豉蒸黄花鱼
常常蒸鱼，这次觉得特别鲜，特此记录一下。我用的是超市里卖的那种塑封冷冻的黄花鱼。个人觉得除了鱼新鲜以外，主要是用了二锅头，非常提鲜去腥。
用料：
1条约350克黄花鱼
1小把豆豉切碎
四五瓣大蒜切末
3根小葱2根切末1根系扣放肚子里
1根切断香菜（可不放）
1瓶盖黄酒
1瓶盖白酒（二锅头就行）
适量按自己口味白胡椒粉
7小片姜
1到2小勺（因为有豆豉会有咸味，不要多放，不够再加也行）蒸鱼豉油（没有的话用生抽加点糖，咸中带点甜就行了）
1小勺腌鱼用的盐
做法：
黄花鱼如果是冷冻的，先自然化冻，着急的可以用温水或者凉水泡一下，几十分钟就好了。去鳞去内脏去腮。然后在鱼身正反面各划三条口子，斜着片进去，深一些的。黄酒盛1瓶盖白酒1瓶盖，抹鱼全身，肚子，还有身上的口子，都抹。盐1小勺，外加白胡椒粉适量，全身抹匀。把姜片塞进鱼身上的口子里，肚子也放一片。肚子里再放一个葱结。腌制半个小时
先把蒸锅（炒锅用蒸架也行）里面加水烧开。这个时间切蒜末豆豉碎，鱼放在较薄的盘子里，蒜末豆豉碎敷在鱼身上，肚子里也可放点。记住！一定等水开了以后放鱼。盖好盖子，开始计时，8分钟。（1斤的鱼都可以用这个时间。从水开了把鱼放进锅里开始计时，蒸8分钟出锅）时间到了以后，用筷子扎鱼的脊背最厚的部位，能穿过去就是熟了。小心别烫到自己，把鱼拿出来，盘子里有蒸出来的汤，可以留着也可以倒了。放1到2小勺蒸鱼豉油，码上葱末香菜，不吃可以不放。浇上热油，完事！吃的时候不够咸可以再加蒸鱼豉油。