xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油霜转印
奶油霜转印能很好的展现出图案的细节和线条，不用绘画基础也能做出美美的蛋糕，前提是你得有足够的耐心和细心！V：huang_199006
用料：
适量奶油霜
适量油性色素
画板
油纸
适量巧克力
大小各一小号狼毫毛笔
做法：
奶油霜做法下厨房很多菜谱都有，从图库里找一张喜欢的图案并保存，在画板程序打开图片—水平翻转—保存。
用word程序-新建文档-插入图片-图片调整到合适的大小-打印。
打印出的图片在A4板夹上，上面再夹油纸，再用长尾夹夹在板夹上。
巧克力放进裱花袋温水溶化，用000号勾线笔描出边，下笔力度要轻，线条要细，保持流畅。
重点部位的线条加深。
奶油霜加少许色素调出需要的颜色刷上去，该加深的部位加深。奶油霜调稀一点覆盖在图片上，冷冻1.5-2小时从油纸上脱模下来。
闺蜜
女孩
圣诞节
兔子
大眼妹子
狂野的发型😂
大眼妹子
川芎白芷炖鱼头
用料：
1个大鱼头
川芎
白芷
圆肉
姜片
做法：
鱼头去腮洗淨斬大塊，藥材洗淨備用
所有材料放入燉盅，加上少許白酒，3小時即可
家常香菇土豆炖鸡
家常菜，味道很好，半只鸡烧了一大锅😃烧得忘了拍照了，上盘都没留照片😄只用了张锅里的照片。上色时糖放少了，上色失败，颜色上不够亮。最后着急吃，也没用生抽调。
用料：
8个土豆
8朵香菇
半只土鸡
3根葱
2勺料酒
2勺生抽
少许（依个人口味）盐
5片姜
1勺糖
做法：
半只土鸡切小块，放凉水里放半小时。去浮油和部分血水。
锅里放水、三片姜片、葱白、少许料酒，将鸡块从水里捞起放入锅里，煮沸5分钟左右，捞出放入凉水中洗去浮油和血水，再在凉水中浸泡。
起油锅，放入糖，上色（糖放少了上色失败，不影响口感，就是颜色不太好看）再放入剩余的姜片，继续翻炒，至鸡块水份炒干，鸡块微焦。
放入香菇（大个的切大块，小个的可以直接放入），继续翻炒，至香菇微软之后，加入开水没过鸡块，剩余的葱打成节放入，大火煮。
大火煮鸡块时，就可以处理土豆了，土豆要切滚刀块，太小容易煮烂。
鸡块煮沸差不多十分钟左右，放入土豆一起煮，继续大🔥煮。
煮至汤汁稠稠的调小火，其间偶尔翻一下，以免土豆粘锅。这时候香味已经很浓郁了
五分钟后，开盖，大火收汁。就可以上盘了。
牛奶炖鸡蛋
广东人最爱的甜品之一，牛奶炖鸡蛋。
晚上加班累了，回家吃上一碗牛奶炖鸡蛋，顿时窝心，无比温暖与满足。
用料：
4或5粒方糖
1个鸡蛋
200毫升纯牛奶
做法：
 200毫升的纯牛奶，加糖搅拌均匀至糖溶化（我加4粒方糖就够了），鸡蛋打散后，慢慢加入到蛋液中去，边加边搅拌均匀，然后用保鲜膜包裹封上，在表面用牙签扎几个小孔，水开后上锅蒸13分钟，出锅后稍凉一下，掀开保鲜膜就可以了。
豆腐，油炸
用料：
块豆腐
勺淀粉
克油
克盐
做法：
豆腐切块，用面粉拌匀，加入少量盐
油加热，7分热，放入备好的豆腐，炸至金黄，捞出控油
可以蘸喜欢的酱吃
新鹅白萝卜汤（只放盐，不放其它调料）―鸭梨1
在小区的苏州南环批发市场订购点买的6斤多重的新鹅，当天凌晨宰杀，非常新鲜，买回来洗净切块，新鹅的头、颈、翅、脚用来烧汤，其余新鹅肉红烧。不需焯水，锅烧热后放入锅中煸炒至变色，加入开水淹没新鹅头翅尖脚，大火煮开，文火炖煮，炖煮约一小时后加入白萝卜，继续炖煮至白萝卜熟，汤呈现乳白色，最后加盐调味。

      鹅肉营养丰富，富含蛋白质和钙、钾等十多种微量元素和氨基酸，胆固醇含量低，肌纤维较细，只有猪、鸡肌纤维的1/20，鹅肉的氨基酸中的赖氨酸含量丰富，含量高于牛肉、猪肉和鸡肉，因此鹅肉是一种保健食品，特别适合于冬季进补。《本草纲目》记载：鹅肉，利五脏，解五脏毒，止消渴。
鹅的烹饪方法多样，民间最流行的是白斩鹅、盐水鹅、老鹅煲等等。生长七八十天的鹅最适合做白斩鹅和盐水鹅，这样烹饪最得其鲜味。

       嫩鹅鲜老鹅补。

      老鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，营养价值更高一点，鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
用料：
一只新鹅的新鹅的头、颈、翅、脚
一根白萝卜
适量盐
做法：
在小区的苏州南环批发市场订购点，订购6斤多重的新鹅，今天是特价一只新鹅68元。今天订，明天再拿。第二天当天凌晨宰杀，非常新鲜。
新鹅是当天凌晨宰杀，非常新鲜，买回来洗净切块，新鹅的头、颈、翅、脚用来烧汤，其余新鹅肉红烧。
新鹅买回来洗净切块，头、颈、翅、脚用来烧汤。新鹅不需要焯水，直接放入锅中煸炒至变色，锅中新鹅肉渗透出的血水舀出来倒掉，煸炒实际上也是去腥的过程。
不需焯水，锅烧热后放入锅中煸炒至变色，加入开水淹没新鹅头翅脚，大火煮开，文火炖煮，炖煮约一小时。
炖煮约一小时后加入白萝卜，继续炖煮至白萝卜熟，汤呈现乳白色，最后加盐调味。
健康无油蓝莓酸奶Muffin
记录一下自己随手搭配出来的方子✔️
健康又任性的方子
成品的里面不是传统Muffin那种干的口感
因为蓝莓汁都出来了并且进入了蛋糕体
所以会相对比较湿润的状态‼️
用料：
100克酸奶（浓稠）
1个鸡蛋
30克蓝莓
50克低筋面粉
1克泡打粉
10克糖
做法：
将除了蓝莓以外的所有材料混合
搅拌均匀后倒入蛋糕烤盘中 并放上适量的蓝莓
烤箱预热200度 20分钟
‼️成品里面是有些湿润的 因为蓝莓汁水都到里面去啦
五目荞麦汤面
营养丰富，汤头鲜美的荞麦汤面，百吃不厌。特别是加了柚子胡椒，其味道非常独特。
用料：
#材料（2人分）
2束荞麦面（干）
1片炸油豆腐
50g黄豆芽
30g金针菇
2枚新鲜花菇
10g胡萝卜
1/2小匙麻油
A：だし汁（日式高汤）2杯、料理酒2小匙、みりん（味啉）1大匙、醤油1大匙、盐1/4小匙
3g葱花
1/4小匙柚子胡椒
做法：
①胡萝卜切成4cm长的丝；香菇去根部切成片；金针菇切去根部，再一切二；炸油豆腐用开水拔油，挤压出水后切成丝；黄豆芽洗净备用；
②锅烧热倒入适量的麻油，按序下胡萝卜、黄豆芽、香菇、金针菇、油豆腐入锅煸炒出香味，放入A料然后煮片刻就可关火；
③用另一锅煮滚开水，放入荞麦面（煮面时间按照说明书），煮好后捞出控水，直接放入碗中，浇上步骤②煮好的面浇头，撒上葱花和柚子胡椒。
自制蜂蜜大枣茶
用料：
500g大枣
100g清水
500g蜂蜜
做法：
洗干净大枣去掉枣核
把去核的大枣加100g水放进微波炉，高火20分钟，中间翻动一次
取出放凉得到枣泥，不要仍掉富含维生素的枣皮
把放凉的枣泥和500g蜂蜜加入食物料理机，搅打5分钟，就得到了蜂蜜大枣茶
装进用热水烫过的密封罐，每天早晚记得喝上一大勺，也可以冲水来喝，味道很不错
蒜炒胡萝卜丝
胡萝卜含有是很高的β-胡萝卜素,它是一种抗癌剂. β-胡萝卜素是植物中的色素物质，往往形成维生素A。有利于改善视觉,防止眼睛和皮肤干燥。
   有人说炒胡萝卜不要放醋，会破坏胡萝卜素，会破坏多少我也是不知道啦，也没有专家试验给出个数据！
    反正，但是，但是加少量白米醋炒起来真的是很好吃，很好吃，酸酸甜甜，夏天吃起来很是爽口，孩子们也超级爱吃啊！
用料：
2根胡萝卜
半棵蒜
1大勺生抽
3大勺白米醋
少许盐
做法：
将胡萝卜洗净，去皮，切丝。
大蒜切片。
锅内放适量油，放入蒜片爆香。
放入胡萝卜丝，快炒，加入生抽，白米醋，炒3分钟即可，加适量盐出锅。
喜欢吃清脆的胡萝卜，炒3分钟左右即可以出锅。胡萝卜炒好后，口感清脆香甜，爽口下饭。
如果喜欢吃绵软的胡萝卜，那就炒5-8分钟哦。
糖浆苹果拌酸奶
糖浆苹果来自小嶋老师的 86款季节果酱 糖浆水果和蛋糕～
用料：
210g苹果
75g砂糖
300g水
15g柠檬汁
1/2个柠檬皮
30g利口酒（百利甜）
做法：
苹果去皮切成梳子的形状
锅中放水，砂糖，柠檬汁和柠檬皮。加热沸腾。
小火煮约5～6分钟。煮的时间根据苹果的品种。用牙签轻轻一下插进去就说明好了。
等稍微冷却后，将酒倒入里面。盖一会让味道渗进去。
苹果捞出淋上酸奶。糖浆你想怎么用就怎么吃啦
红豆糯米饼
自制红豆馅甜度适中，甜而不腻……
用料：
适量糯米粉
适量红豆
适量白糖
适量色拉油
做法：
红豆洗净、蒸熟、拌糖、压成泥状待用……
糯米粉中缓慢加入温热水和成面团（面要软）
面团稍醒一会分成小块……
将面块捏成碗状，包入豆馅，用手按成小饼……
锅中放少量油，小火煎烙，饼熟盛盘即食。OK！
双椒鱼头
用料：
一只花鲢鱼头
做法：
葱段，姜片
花椒
腌
上锅
出锅
滋补糯米肠
我们这里买猪肚时一定会附带一段大肠，小时候记得奶奶都用它来撑糯米，加上红枣莲子桂圆肉，蒸熟切片来吃，不仅香，而且很滋补，特别是有痔疮的人吃了很好。今天我也来复制下小时候的味道！
用料：
一段肥肠
220克糯米
30克桂圆干
30克干莲子
40克红枣
2.5克盐
220克水
做法：
糯米洗净加水浸泡
干莲子浸泡后蒸15分钟
红枣去核
桂圆干浸泡
肥肠用面粉洗2遍，用醋洗2遍，撕去里面的油脂，光滑面朝外，把小的一头用棉线扎紧。
泡好的糯米加2.5克盐拌匀（水不用倒），把莲子红枣桂圆肉一起混合，从肥肠的另一头连水灌进去。
灌好后把口扎紧，摆平整理均匀。灌好的肠应该是软软的，如果太硬，说明糯米多水少了，蒸完可能会爆。
烧一锅温水，加一勺黄酒，把肠放入，这时肥肠会硬挺圆鼓起来，小火加热一下取出来
盘入盘子，用牙签扎一些小孔，放入电压力锅隔水蒸1小时

蒸熟后筷子能轻松插入，事实上今天有一段皮还是爆开了！
切开看看，油亮油亮的，没有一点异味，只有香味！
一边切忍不住一边吃😋
培根饭团
用料：
少许胡椒粉
少许青豆
少许胡萝卜
1/6个洋葱
1小碗米饭
8片培根
2片芝士片
做法：
杂菜焯水，热锅热油，翻炒后加胡椒粉！
芝士片1/4
饭团不要太大，不然裹不好的！
自己体会，45度角
末端压在下面就好，不用塞不用粘！
收口向下，预热180度烤箱内，12分钟至培根明显收缩并溢出油脂即可！
美味！
奶酪焗土豆泥
奶酪富含钙质，而且是补充蛋白质的优秀食品。

满宝总是觉得奶酪有一些味道，所以不喜欢吃。

各种变换着方法做给他。

这个方子用到的黄油比较多，适合大一些的孩子吃，如果是给小宝宝，可以不放黄油。

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用料：
2个土豆
20克黄油
适量胡萝卜
适量洋葱
适量青豆
15克奶酪
适量盐
适量芝士
做法：
准备土豆两个，最好用面土豆，方便做泥。
去皮后切成薄片，中火蒸20分钟
青豆煮熟
土豆出锅后，用勺子碾碎。
如果喜欢吃非常细腻的，可以用料理机打成泥。
胡萝卜，洋葱切成碎末
黄油小火化开。
加入胡萝卜，洋葱碎，炒香。
加入青豆一起翻炒，关火出锅。
所有材料倒入一个大碗，加入奶酪，加盐搅拌均匀（我是戴着一次性手套，抓匀的）
装入焗烤盘
撒上芝士，铺满表面（我使用的马苏里拉芝士，就是做披萨用的那种）
160度，烤箱中层，烤15分钟左右，只要表面芝士上色即可，因为里面的食材都是熟的。
烤好的很诱人吧
芝士拉丝的感觉
成品图
心灵鸡汤
汤里有爱💏
用料：
3大片姜
3大段葱
一只黑凤鸡
若干（最后放）枸杞、大枣
做法：
除4以外的食材全部放进砂锅里，记住！水一次加够中间不加水！我用的是新鲜的跑山鸡所以没有单独出血水。大火烧开，（有血沫就撇出来），转小火炖2-3小时（不要加盐！）。
炖好后汤可以加枸杞单独喝，但是我喜欢用鸡汤做底汤做别的。汤里放各种菌类、加盐，放香菜出锅。
鸡汤做底汤，加入细面条、虾、海参、鸡蛋，最后放香菜出锅。别问我有多鲜！
鸡汤做底，加入大米煮熟，放入芹菜叶或者你喜欢的菜，加入海参、鸡蛋、盐出锅！棒棒哒
番茄炖牛肉
用料：
2个番茄
500g牛肉
1/4个洋葱
2瓣蒜
少许葱
1汤匙番茄酱
1茶勺盐
做法：
准备好材料，牛肉自然解冻
全部切块，番茄块大一点
牛肉冷水下锅焯去血水，用温开水冲干净
倒少许油爆香葱、蒜
加入洋葱块，翻炒出香味
加入2/3的番茄，翻炒出汤汁
加入番茄酱混合均匀
倒入冲干净的牛肉粒继续翻炒
倒热水进锅里炖炖炖，大火烧开后中小火慢慢炖，炖到你喜欢的口感
炖好之后大火收汁，加入自己喜欢的香菜/香葱，起锅！
珍珠奶茶
用料：
2包红茶包
1000克牛奶
200克木薯粉
1000克清水
20克细砂糖
120克水
做法：
煮好的红糖水，倒入木薯淀粉搅拌成团
干了搓成小丸子
大火煮开20分钟焖15分钟
家红茶和牛奶
可以喝了
红烧茄子
媳妇儿点的菜
用料：
1个茄子
3勺白糖
1勺淀粉
1勺料酒
1勺鸡精
1勺老抽
3瓣蒜
1根葱
半勺醋
1个青椒
1个西红柿
适量盐
做法：
茄子切滚刀块裹上干淀粉 ，青椒，西红柿切块备用。  可先调好酱汁（半碗水，加蒜末，加糖，加老抽，加料酒，加淀粉，加醋，加盐，搅拌均匀）备用。
茄子下锅炸八成熟捞出备用。
锅内留底油下葱末，花椒，青椒翻炒2分钟 ，加入炸好的茄子西红柿继续翻炒3分钟，倒入调好的酱汁中火翻炒至汤汁变稠，收汁即可出锅。
葱烤南极牙鱼
用料：
大量葱
一大块南极牙鱼
一大勺日本白味噌
3克白糖
2小勺鲜酱油
3大勺日式Mirin 味醂
做法：
葱洗干净晾干，烤盘里放油把葱铺在上面
所以调料混合后把牙鱼入腌制半天，时间越久越入味。
烤箱预热200度，把牙鱼放在葱上，淋点调味汁，再铺一层葱在鱼上、浇点油
放入烤箱烤25分钟左右，时间根据自己烤箱功率决定哦
成品。牙鱼非常肥美鲜嫩，骨头又少，比银鳕鱼鳕鱼更好吃。
这个也适合小朋友吃，营养丰富。如果没有牙鱼用银雪鱼代替也是一样好吃哦
无水蒸鱼
用料：
2条鱼
3根葱
5片姜
2勺蒸鱼酱油
涂满鱼身体淀粉
少许盐
做法：
先将鱼背切几刀，
然后涂满盐+薄淀粉，
然后在铸铁锅里微煎两面，
然后在鱼下铺姜葱，
加入蒸鱼酱，蒸5分钟，
然后熄火焖一下就可以了，
整锅端上餐桌
迷迭香美食| 红烧鲫鱼
【迷迭香美食】新的一年又要到了，送上一款红烧鲫鱼，祝大家年年有余！
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用料：
2条鲫鱼
3根小葱
1块姜
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
2茶匙盐
做法：
鲫鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽等备料
姜切片，葱切段
鱼身用刀划开
用姜片擦一下空锅
锅中倒入油，油烧热后放入鱼
待鱼两面都煎至金黄，放入姜片和葱段
之后倒入料酒、生抽、老抽
再倒入没过鱼身的开水，小火焖20 分钟，放入盐
大火收汁儿
好吃的红烧鲫鱼就出锅喽
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煮面条
自己第一次做的。。马克一下
用料：
一手鸡蛋挂面
一个煎蛋
一根菠菜
适量盐，醋，麻油
做法：
煎蛋好像不应该再放进锅里。。
面包咖喱鸡
用料：
半只鸡
少许咖喱
半个鸡蛋
30克黄油
1克盐
5勺酱油
20克油
3克酵母
2瓣蒜
20克糖
1个土豆
半个洋葱
250克高筋面粉
125克水
做法：
放入洋葱、土豆、蒜、油、酱油、咖喱粉腌制鸡一晚上
高筋面粉、酵母、糖、盐、水、鸡蛋、黄油和面，发酵至两倍大，揉面擀面
把鸡包上锡纸放入面包皮内
上下火150度烤半小时
切开面包，开吃
纯手工豆沙馅粽子
每年都是老妈带着我包粽子，今年因为疫情，只能自己来了。打电话让老妈指导，每个步骤都记录下来，一来免得自己忘，二来也分享给大家。
我家包粽子及其繁琐，豆沙馅都是自己做，但是味道特别好吃，跟外面买的不一样。
用料：
1斤红豆
2斤江米/糯米
400g糖
3捆粽叶
若干马蔺/绳子
若干颗红枣
做法：
提前一天晚上泡江米，泡一宿。
提前一天晚上用高压锅煮红豆，选豆类，煮40分钟。煮完之后用笊篱和勺子配合，把豆皮撵出去，豆皮倒掉，剩下的就是豆沙，这一步是最麻烦的一步，纯手工制做豆沙。锅里要有一定量的水 沉淀豆沙，等豆皮都过滤出去之后，把豆沙放冰箱，进行豆沙沉淀。需要静止一晚。
第二天豆沙都沉淀好了，豆沙和水分离，把水倒出去
把豆沙倒在屉布上，包起来，用手把多余的水分攥出去
攥干的豆沙
把豆沙和糖同时放到锅里炒，小火，等糖化开充分和豆沙混合即可关火。如果太稀了 可以放在冰箱里冷藏一会儿，或者用油炒一下，去除水分，吃起来也更香
这是苇叶和马蔺，买回来之后别放塑料袋里，清洗干净 放在通风良好的地方
包粽子当天把粽叶和马蔺放在锅里 煮10分钟，晾凉
包的时候两片在下面 一片在上面 叶子的方向与下面的相反 保证整体叶面最宽
包粽子的方法 用小枣儿的做个示范。把叶子折成漏斗形，最底下放米，中间放小枣儿活豆沙，最上面再放一层米，把叶子盖上，捆上马蔺就完成了.
高压锅煮15分钟，美味的粽子就出锅啦。
豆角干炒炸鱼块
来自家乡的味道
用料：
7-8块炸鱼块
3根芹菜
一小把干豆角
3个青椒
3根蒜苗
半个洋葱
1块姜
适量盐
2勺生抽
2勺剁椒
1个蒜
适量鸡精
做法：
姜切片，蒜一个剥皮备用，洋葱半个切片，三个青椒切片，豆角干泡软（我泡了一个白天）切小段备用
热锅烧油，放入姜片，蒜瓣剁椒炒香，加入干豆角，可以加一点点水煮几分钟
加入蒜苗，青椒，洋葱，炸鱼块，芹菜翻炒几下，加入生抽，蚝油。最后加入蒜叶翻炒，加少许鸡精出锅即可
回锅肉
用料：
#主料
300g五花肉（后腿肉）
#辅料
小葱
姜
蒜苗
#调料
料酒
郫县豆瓣酱
甜面酱
老干妈
糖
鸡精
花椒
干辣椒
做法：
姜、蒜切片，蒜苗切段。
五花肉加姜片、葱结、料酒凉水下锅小火满煮20分钟，捞出放凉切片。
热锅冷油加五花肉爆炒至卷边，加姜、蒜片、郫县豆瓣酱炒香。
加蒜苗、甜面酱、老干妈、白糖、鸡精翻炒均匀即可。
香酥柠檬吐司450克
用料：
250克高筋面粉
克水
130克牛奶
30克黄油
2克盐
20克细砂糖
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
揉好面到扩展阶段，28度发酵大概60分钟，分成四份，揉圆松弛20分钟，放入柠柠檬酱，收口朝下，放入烤箱35度发酵70到90分钟，发至8分或9分满，刷一层蛋液，加入香酥粒。
用剪刀切口，预热烤箱上下150度，20分钟观察，颜色上来了盖锡纸，大概烤25～30分钟。
我160度26分钟，有点烤过了。温度根据个人烤箱吧。
喷香辣椒油
用料：
150克玉米油
20克葱白段
5-6瓣蒜
2克花椒粒
20克洋葱丝
3片香叶
2克桂皮
1个八角
2克小茴香
需要淋油的食材:
20克熟白芝麻
15克辣椒碎
15克辣椒粉
3克十三香
5克(不喜欢麻的，可以不放)青花椒粉
做法：
准备食材
冲洗香料滤干
主锅加入150克玉米油，大葱葱白段20克，蒜5-6瓣，红花椒粒2克，洋葱丝20克，香叶3片，桂皮2克，八角1个，小茴香2克，15分钟/120°/反转小勺，爆香。
准备好需要淋油的食材
音乐响起，洋葱丝熬制金黄，倒出国内的油
用滤勺过滤，快速把油浇在辣椒面等食材上
用勺子搅匀，利用油的余温煎香
闻着就很香
巧克力甜甜圈（蛋糕版）
份量：12个

模具：甜甜圈蛋糕模
用料：
1个（稍大¥柠檬皮
170克鸡蛋
120克细砂糖
150克低筋面粉
2.5克泡打粉
150克黄油
做法：
上火180度，下火150度，烤制17分钟。
乳酪香肠咸蛋糕—面包机
用面包机做蛋糕，真心不好吃。想做好吃的蛋糕还是老老实实打发蛋白吧
用料：
3个鸡蛋
200克低筋面粉
120克牛奶
5克盐
2根香肠
100克乳酪条
70克玉米油
做法：
将所有材料放进面包桶，选蛋糕功能
卖相不错的，不过这样子做出来的蛋糕其实一点都不好吃。还是要打发蛋白那种慢慢来吧
纯素臊子面
臊子面是西北地区著名小吃哦～臊子可以根据自己的口味随意搭配！
用料：
吃多少下多少面条
一个土豆
三毛钱的豆腐
半根胡萝卜
一个青辣椒
一个西红柿
六片平菇
适量干辣椒
少许盐
少许生抽酱油
视口味而定花椒粒
一骨碌小葱
两小片生姜
做法：
将生姜切碎，葱花切好，准备干辣椒和花椒粒待用。
各种各样的菜，只要是你喜欢的都可以放在一起，切成丁，待用。
油热后用葱姜花椒干辣椒爆锅，放入猜菜菜们翻炒至出汁，如果菜菜们自己出的汤汁不够可以加些水，直到土豆做熟便可熄火。
面煮好…这一步好像很废话…
捞出面，臊子淋在上面！大功告成！一碗超级好吃的臊子面就出锅啦！
土豆啤酒鸭
用料：
1罐500ml啤酒
半只鸭
1块（大概两根手指宽）姜
2勺酱油
2勺（一般家用陶瓷勺）盐
3个青辣椒
2个红米椒
做法：
鸭肉切块洗净，备用
辣椒和姜切好洗净，备用
土豆切块洗净，备用
热锅放油，先放姜和辣椒，翻炒半分钟，再放鸭肉翻炒至2分钟。然后，盖上锅盖，中火煮2～3分钟。
鸭肉捞起，放土豆翻炒1分钟，随后放鸭肉在土豆上面，倒啤酒🍺。大火烧开，小火闷5分钟左右。
收汁了，这次火放得有点大，土豆不是很入味，但是鸭鸭很好吃。
小时候的味道-山药糖水
记得小时候，姨妈经常煮山药糖水，虽然很简单，但是小时候的味道一直在心里！就因为这道山药糖水，我现在吃山药只吃甜的，不习惯吃咸口的。
用料：
半根山药
3粒枸杞
适量白砂糖
做法：
戴手套把山药去皮。山药有一种碱，接续皮肤容易过敏，过后很痒。最好戴上手套处理。
去完皮的山药真漂亮！
把山药切成滚刀块
山药下锅煮
提前泡几颗枸杞，山药快熟的时候下锅。枸杞泡2分钟就可以了。也很容易熟。
煮熟的山药用汤勺一压就断了。盛出来以后再按自己的喜欢甜度加入白砂糖。山药本身是没有味道的。我喜欢便甜一点。
煮好的山药糖水是不是挺漂亮的
清蒸鲈鱼
一道简简单单的家常菜，蒸鱼，要做到鱼肉嫩滑，不腥。这里还是有一定技巧要掌握的哦！下面介绍一下广式清蒸鲈鱼的做法。
用料：
500g鲈鱼
适量调和油
适量蒸鱼豉油
适量葱
适量姜
半小盖料酒
做法：
鱼开边:从腹部开边，让鱼立起来！
在家中普通燃气灶记得要在背部加两刀。(如图)
切好的葱和姜段泡入清水中5分钟左右，捞起备用。(泡过姜葱的水别倒掉)。
将葱姜水清洗鲈鱼，洗净鱼身后倒掉。
腌制鲈鱼:用适量料酒、姜段腌制10分钟左右
入锅开始蒸鱼:猛火约5-6分钟。(水开后入锅，开始计时)
倒去多余的鱼汁(不需要倒太干净，可剩余一点)。
淋油:蒸好的鱼放入葱段，开火烧热油淋入鱼中(油必须滾烫，淋入鱼身要有滋滋声)
淋入蒸鱼豉油。(注意,不要生抽哦！)
这样，一盘诱人的清蒸鲈鱼就完成啦！！
低糖八寸芒果可可戚风蛋糕
都说戚风蛋糕是烘焙入门级，试着做做看。
用料：
3个芒果
50克脱脂牛奶
200克淡奶油
20克糖粉（加入蛋黄糊中）
25克糖粉（加入打发蛋白中）
1克盐
80克低筋面粉
20克可可粉
50克食用油
做法：
准备食材，鸡蛋选单个60克左右大小。
低筋面粉，可可粉需要过筛入蛋黄糊，防止出现大颗粒。
蛋黄，蛋清分离入两个碗中，偶遇双黄蛋。
食用油，牛奶，20克糖粉，1克盐，加入蛋黄碗中搅拌均匀。
低筋面粉，可可粉过筛入蛋黄糊中。备用。
小熊打蛋器3档（中速）打发蛋清，出现大泡。分三次加入25克糖粉。
蛋清打发黏稠，出现不会倒下的尖峰。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌或翻拌，不可搅拌。
将混合物加入剩下三分之二蛋白碗中，继续切拌或翻拌。
拌成酱紫就可以了。
烤箱170度预热15分钟，液体倒入八寸模具中，滤除大气泡。放入中下层，。
130度上下火烤30分钟。
再改150度30分钟，这样可以烤的更均匀。
出现裂痕不用担心。即使放过一点白醋一点盐，还是避免不了裂痕出现的。
出炉后摔两下放出气体。
倒扣在网架上冷却一小时。
戚风蛋糕弹性很好，很容易脱模。
由于淡奶油200克加糖粉20克打发失败，原因是淡奶油不够冷却到6-8度，接下来就是自由发挥了，蛋糕平切分两半，抹上奶油。
盖上上层蛋糕，淋上奶油，和切好的芒果粒。
打发失败的奶油过于稀薄，淋的不能过快，容易溢出。
可以开动啦。
可可粉可以适当多加点，颜色会更好看。
可以淋巧克力酱，这里我浇了一勺樱桃果汁。
无盐虾皮粉（宝宝辅食）
喜欢为宝宝做一些辅食，外面买的还是不放心所以还是选择自己做，虽然麻烦，但是乐在其中。
用料：
一斤鲜虾皮
做法：
清水清洗4-5遍，然后侵泡半个小时
将水控干，放入不粘锅小火翻炒
将水份炒干，也可多炒一会
放入烤箱，150度预热三分钟，65度烤50分钟烘干，每家的烤箱温度也会有点不同，根据自己家的烤箱情况来，如果没有烤箱的也可以一直拿不粘锅炒，炒至手指一捏即碎即可。
放入料理机打成粉，然后拿晒网过筛即可。
非常细腻，很香没有腥味，因为在沿海城市，所以能买到活的新鲜虾皮，如果有需要可以加微信代做，V：sjy7770
韩国部队火锅🍲（秘制酱料）
在外面吃的韩式火锅偏辣而且加的东西也有限，在家吃想加啥加啥🙈
我不太能吃辣，所以做的也不是很正宗的韩国味道，可是我喜欢呀
不是很辣带点酸甜😛
自己喜欢就好啦
用料：
韩国辣酱
蕃茄酱
糖
盐
辛拉面粉包
各种蔬菜，丸子，肉类，方便面
做法：
先调制辣酱：韩国辣酱三大勺，蕃茄酱两大勺，辛拉面粉包一包，盐糖适量
当然还是根据自己的口味调整用量，这个只是参考


我用的是这个牌子的韩国辣酱，偏甜不是很辣
加食材的话你喜欢什么就加什么
但是最重要的是一定不要忘记加❕番茄🍅
我觉得这是精髓，火锅变得没有那么辣反而是有点酸的甜味

最好用洋葱，土豆铺底，它们煮化了的味道，也是点睛之笔

这两张图是我加的食材，大家可以参考一下
反正加什么都很好吃
把秘制酱料倒进去注入开水，当然有鸡汤的话那是更好的，没有就加热水嘻嘻
然后开火煮
咕嘟咕嘟
加蛋味道也好极了
赶快享用吧
烤箱烤菜（家庭烧烤）
🍭网红吃法 试试看哈哈哈

WX：OOBABY2020
备注“下厨房”
用料：
1勺孜然粉
1勺五香粉
1勺辣椒粉
1勺蚝油
2勺酱油
适量葱
适量油
做法：
烤盘垫锡纸，刷一点点油，肉类提前腌制好（鸭翅我用奥尔良腌料），蔬菜肉类摆盘
调酱料，热油浇酱料，然后淋在蔬菜上
烤箱上火180度/下火140度，30-40分钟，（香肠和肉要翻面）熟了出炉
可乐鸡翅（做法超简单）
用料：
9个鸡翅
500毫升左右可乐
若干片姜
适量食用油
1勺老抽
半勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
鸡翅解冻洗净；
鸡翅正反面划几刀，能更入味；
锅内倒入食用油，放入若干片生姜爆香；
放入鸡翅大火爆炒；
转中小火，鸡翅煎至2面金黄；
倒入可乐、加入一勺老抽、半勺蒸鱼豉油；
中火煮开捞去浮沫；
加入适量盐，大火煮至收汁；
装盘，开吃……是不是超级简单呢？
烤花蛤
用料：
花蛤或任何贝壳类
做法：
清洗，花蛤放盆里水没过花蛤摇晃，三四次就差不多干净了，或者放盐让它自己吐沙子也行，不过很慢
花蛤放入烤盘送入预热好的烤箱200度烤15分钟左右，每个烤箱不同，烤到开口就可以了
三汁焖锅
我自己很喜欢吃焖锅，很喜欢焖锅里面的酱料，每次都能就着汤汁吃好几碗饭。自从怀孕生了宝宝，就没有出去吃过了。昨天晚上突然想吃，今天就出去买食材，果断开动了。做好之后家人都食指大动，直呼过瘾，很开心😃。
用料：
打底青菜：
2个红薯
1个洋葱（小）
1根大葱
1根胡萝卜
2个土豆
1根莴苣
各两个青椒/红椒
不喜欢的可以不加香菜
肉类：
半斤虾
4个鸡翅
两根排骨
适量牛肉
酱汁：
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺海天黄豆酱
1勺老抽
1勺生抽
勺淀粉
1勺糖
其他：
7-8瓣蒜
适量姜
2小勺盐
适量料酒
做法：
鸡翅两面用刀划口，排骨砍成大小差不多的块状，➕适量盐，料酒，生姜，提前腌制2-3小时入味。
新鲜牛肉，切成条状，➕适量盐，料酒，黑胡椒粉，淀粉，腌制2-3小时。
新鲜基围虾，剪去虾须和虾脚，用剪刀把虾尾的背部剪开，用牙签挑出虾肠，清洗干净。➕适量盐，料酒，生姜，腌制2-3个小时。
肉类都提前腌制2-3小时，趁这个时间来处理打底青菜和酱料。
所有青菜清洗干净。青椒红椒切片，胡萝卜蜗居滚刀状切块，红薯土豆切条状，大葱切段，洋葱切块状，蒜瓣去皮。混合在一起，➕盐（2小勺），辣椒粉，油。搅拌均匀备用。（因为我家比较喜欢吃青菜，所以我放的比较多）
蚝油2汤匙，蕃茄酱2汤匙，海天黄豆酱2汤匙。
老抽1汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，淀粉1汤匙。
搅拌均匀备用。
拿出电磁炉或电火锅。锅内放油，比平时炒菜多放一点，把打底的青菜倒入锅内表面铺平，再放入鸡翅，排骨，牛肉，盖上盖子（因为我用的是电火锅，我是把火力开到了煮火锅的档位）。
焖10分钟左右（不用加水，青菜里面会煮出水分，因为锅底有油，也不会糊锅）。
再放入基围虾，把酱料均匀的倒进去，盖上盖子继续焖10分钟，看到虾变成了红色差不多就熟了。
打开盖子把所有食材搅拌均匀，放入香菜，就可以开始吃啦，味道很棒哦。
这是吃完了之后，家人都说很好吃😋，另外个人觉得还是要放香菜味道才正，吃起来香极了。
水煮皮皮虾
老家称皮皮虾为虾爬子，母的虾爬子最为美味！老家是海边地区，海鲜甚多，新鲜的海货在海鲜市场上活蹦乱跳的，买回家，水煮最能透出食材本质的鲜美！
定居外地后，想念这种味道，买了还算新鲜的虾爬子，打电话给妈妈，让妈妈指导如何煮！记录下过程，一种手艺就传承下来了！
用料：
克皮皮虾
适量盐
片姜
做法：
虾爬子用清水洗两次，入锅，放冷水，不需太多，将要没过虾爬子即可，加姜片，少许盐（虾爬子本身就很鲜）。盖盖子，点火，水烧开后，见虾爬子变色，关火，盖子继续盖上，焖3-5分钟入味！出锅！！！
红豆糕
用料：
300克红豆
7碗水
250克马蹄粉
3片红片糖
200克纯牛奶
做法：
把红豆煮熟，我是用压力锅煮饭键煮好的待用
把250克马蹄粉拆开，用200克牛奶加普通吃饭的碗3碗水，搅拌马蹄粉待用
锅里放4碗水，三片红片糖煮开待糖融化，即刻关火，迅速把待用的马蹄浆勺两大勺放入糖水中，成稀糊状
把红豆，加马蹄粉，加锅里的所有稀糊倒入一个盆中搅拌均匀
然后大火烧开水，隔水用玻璃饭盒蒸30分钟
我分别用了两个不同的盆蒸，这个大的蒸盘要蒸45分钟
放凉切块，美味，软软糯糯
姜母鸭
今天这一道美食主要食材是“鸭子”鸭子的性情温和适合作为调理滋补，只是今天的这一做法并不需要用到一滴水。
而是使用了两杯米酒代替水，不仅味道更香还能去除鸭子的腥味。有的朋友或许会说鸭子性情温和但是鸭肉属于寒性，不用担心。这个替大家想好了，香料辅料的主要搭配是“一大堆”的老姜。不仅具有浓厚的姜香还有驱寒气活血的作用，整个搭配和做法并不难也不需要一个人看着炉子制作全程小火非常轻松。
用料：
1只番鸭
3块老姜
2片香叶
2片当归
2片桂皮
2杯米酒
2匙生抽
做法：
鸭子一只，不管是番鸭还是什么鸭只要方便制作都可以。不要纠结于真宗制作需要用什么鸭，在家庭美食制作中只要好吃就足够。把鸭子处理好之后，要注意把骨架上的一些肺及屁股上的肉粒去除干净。
香料的部分并不需要太多，只需香叶、当归、桂皮各一点点。如果说香料过度就会掩盖住主味，因此这一些香料只能作为辅。
今天的主要“调味”就是老姜，老姜所需要的量会比较多。大致需要三大块，甚至还要多一些。把老姜清洗干净，然后切成片备用。
烹饪该菜的锅具需要砂煲或者珐琅锅，把香料和老姜片放入锅底并铺开。铺开能使姜片受热均匀并挥发出香味和功效，再者能防止鸭子烧焦。
最后把鸭子塞入锅中放好，然后淋上米酒。上炉大火煮开，转最小火焖一个半小时。在焖一个小时后，把生抽淋在鸭身上继续焖半个小时。
最后食用之前用剪刀剪分一下，或者筷子直接分食。
该菜鸭子肉质细嫩好吃，姜香十足很是开胃滋补适合家庭所以成员一起食用。
猪肉松
市面上关于肉松的各种谣言翻天～还是在家自己动手比较安全！松软蓬松的肉松～来啦～
用料：
750g猪里脊
炖肉料
20g盐
少许料酒
2片香叶
1片桂皮
1小撮茴香
3片姜
2段葱白
40g酱油
炒肉用料
15g老抽
35g白糖
做法：
猪里脊肉切成约8*10cm的小方块，洗净
飞水～
抄好的里脊肉，洗净放入高压锅内，加入所有的炖肉料和水（水没过肉即可）。压16-18分钟。时间不宜过长或过短，时间太短肉较硬；太长则太软，都不宜于撕成肉丝。
取出压好的肉，稍晾凉就可以开撕了！嫌麻烦可以用勺子压成粗丝，我家有三岁的孩子，所以选择用手撕的稍细的肉丝。这个过程比较考验耐心！
撕好的肉丝！
这一步可以省略！喜欢绒绒的感觉，就放入保鲜袋捶打下 ，再抓送！
放入面包机，加入老抽和糖。选择果酱模式～1小时20分钟后，等机器晾凉，再选择和面模式20分钟。
取出，晾凉～就可以密封起来啦！建议密封保存，再冰箱保存大约能放一周左右！
锦州麻辣拌鸡胗
锦州不只有烧烤. 满大街的市场都有几家不太正宗的朝鲜拌菜. 其实应该叫锦州拌菜, 更适合锦州人的口味. 最近迷上了拌鸡胗. 我就是属于那种, 发现一样东西好吃, 就会在短时期内一直吃, 直到吃到不想吃了为止的个性. 我就是喜欢, 不吃就巨馋. 我乐意, 你打我啊! 哈哈哈哈哈哈!
我学的方子都是商用的. 因为商用的方子需要准备的调料太多了, 还要煮料, 炸料油, 非常以及特别的麻烦, 而且调料还不一定买的齐. 所以我根据学的改良并简化, 给大家总结出新的适合自己在家的方子. 一样的好吃, 而且健康, 我在家就是这样拌的, 也是非常好吃的.
因为最近有点忙, 这次的图片没有进行处理, 而且晚上拍的, 灯光也不是很好, 大家这次凑合着看, 我以后改进.
用料：
500克鸡胗
2瓣蒜
3小勺盐
4小勺糖
4汤勺陈醋
少量鸡精
2小勺味精
看心情辣椒油
3片姜片
2粒大料
少量芹菜
少量香菜
做法：
热水焯芹菜 (多焯一会儿)
做热水, 放大料, 姜片, 放入鸡胗(这次我忘记解冻鸡胗了, 最后发现, 除了鸡胗上面有点发白, 口感没有什么不同.介意的亲可以解冻到彻底化了变软以后再焯水.)
芹菜过凉,挤出一些水, 切寸段, 待用.(芹菜不要把水挤得太干, 挤水是为了方便入味)
香菜切寸段, 待用
时不时搅动锅里的鸡胗, 防止糊锅
开锅以后, 再煮15分钟即可.(这个时候的鸡胗已经熟透, 而且清脆, 鸡胗越煮越硬, 所以不能煮的太久. 鉴定鸡胗是否熟的办法: 把鸡胗用筷子挑开一点口, 肉里面呈现是灰色, 就好了)
不用急着捞出. 趁这个时候切蒜末, 待用
鸡胗捞出, 清洗, 把附着在上面的黄色物质洗掉, 控水, 待用
鸡胗改刀切片(理论上是越薄越好, 好入味儿, 卖相好, 但自己家吃, 稍稍厚一点, 嚼着有口感. 薄厚都依个人)
将切好的蒜, 芹菜段放进去
盐 3勺
鸡精  一点
味精  1勺
糖      4勺
陈醋    4汤匙
辣椒油    看心情
(我拌的是1斤鸡胗. 口味需要根据自己的口味去调整. 我说的量都是参考, 而且我家调料勺特别小, 跟大拇指差不多吧)
加入辣椒油(后面单独有辣椒油的做法)
用手捏着拌, 这样更容易入味儿(期间可以边尝边调味. 要不是要拍过程, 这盆拌鸡胗, 可能尝着尝着就... 被我尝没了, 哈哈哈哈哈)
最后放入香菜, 微拌即可.
紫米糕仅供自己方便查看
用料：
150克紫米
4个鸡蛋
60克糖
30克牛奶
20克色拉油
做法：
紫米3分钟速度10磨成粉过筛备用
倒出磨好的黑米 不用洗 主锅插蝴蝶棒 打入鸡蛋 白砂糖 15分钟 45度 速度4
牛奶跟油混合均匀备用 蛋液打成蛋液滴落划8字不消失
筛入紫米粉 3秒 速度2.5混合 倒入牛奶跟油混合物3秒 速度2.5混合
倒入6寸模具 模具盖纸 主锅600克水 40分钟v键速度1
全麦吐司（面包机+烤箱版）
用料：
1个(蛋液50g左右)鸡蛋
140g牛奶
40g白糖
1g盐
35g黄油
300g全麦面粉
4g速发酵母
做法：
先放入液体材料 鸡蛋 牛奶放最底层
然后一边放糖 一边放盐 再放入软化好的黄油
筛入全麦粉 再在面粉上挖个洞 撒上酵母 
启动面包机 点选dough  1个半小时揉面发酵
取出面团 从中间向四周按压排气
分成三等份 揉成团
用擀面杖擀成长条形
再从下往上卷
收口处朝下 盖上保鲜膜 醒发十分钟后 再操作一次步骤7和8
收口处朝下 放入吐司盒 盖上保鲜膜或盖子 放在温暖处发酵 发至八九分满 
快速二次发酵法：烤箱里放一碗热水 烤箱预热到180度 关掉开关 放入吐司盒发酵 大约45分钟
表面刷上一层蛋液 
烤箱再次预热到180度 烤30-35分钟 
期间表面上色后 盖上一层锡箔纸 避免烤焦 （有吐司盒盖子的可以省略这一步）
烘烤完成 取出倒扣脱模 放凉
矜宸•百香果水果茶
用料：
1个百香果
适量冰水
2片柠檬
少许恐龙蛋李
10毫升糖浆
少许冰块
做法：
李子切片备用
百香果打开
倒入杯中
杯中放入黄李子片，柠檬，糖浆，冰水，调配匀加入冰块，红李子装饰完成。
广式猪脚醋，鸡蛋猪脚姜醋，补血养颜，广东坐月子的名菜。
猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。
用料：
1只猪蹄
2瓶甜醋
1片红糖
适量姜
14个鸡蛋
做法：
甜醋就买这个致美斋的就可以了。
锅里倒入清水没过鸡蛋，煮20分钟。
在剥鸡蛋壳的同时也把甜醋倒入锅小火慢慢煮开。
把鸡蛋剥壳。
姜去皮切片
猪脚洗干净备用。
锅里放少许油，盐，爆炒姜片
放猪脚炒到五成熟。
先把猪脚倒入锅中在倒鸡蛋进去放一片红糖。（自己可以试试酸不酸，喜欢酸一点的可以不用放红糖片，不喜欢的可以放多一点。千万不要放水啊，会影响口感，没有怎么香浓了。）
大火煮15分钟，小火煮15分钟左右，（喜欢吃烂一点的也可以煮到40，我家里人喜欢吃有嚼劲的煮30分钟就可以了）吃不完的可以第二天再煮开一下就可以吃，勺子不要沾到生水，要不然容易坏。
嘻嘻，开吃了。
霸气中透着细腻的东北饺子～虾仁三鲜馅
用料：
3个鸡蛋
1斤大虾
1斤韭菜
半斤猪肉
适量面粉
适量盐，鸡精，五香粉，色拉油，姜粉，蚝油
做法：
大虾去头去皮去虾线，洗干净切成小块！
韭菜洗净切好，鸡蛋炒好，备用
猪肉馅加水不停的一个方向搅拌，待到搅拌成泥状，放入切好的虾仁和以上调料继续搅拌，最后依次放色拉油，鸡蛋，韭菜
这是拌好的三鲜馅
和面的过程不用多说，包好的饺子可以做蒸饺也可以煮水饺
蒸饺，把饺子中的味道紧紧锁在里面，煮饺吃起来比较水灵，嫩滑，各有优点！
每次都要多包一些，分装在密封袋子里，放冰箱冻上，等到想吃的时候就拿出来一袋，非常方便！
聊个天做道菜006抒曼的南瓜藜麦饭
人类学、纽约自然美食学院、素食博主（公众号：食素小札）、创业者，她身有一堆吸引人的标签。
        刘抒曼，90后，武汉人，本科社会学、硕士人类学，之后又去纽约自然美食学院学厨，回国后创业中，目前正尝试调整有点疲惫的身心状态。

        我是在茫茫网络中看到她的，那时她即将硕士毕业，全身上下都是对素食的热情。当时的同事，有饭新媒体负责人晓丹，也是武汉人，也在香港读的硕士，于是我请晓丹去“勾搭”她，很快晓丹告诉我，“勾搭成功”，于是我们在西二旗有饭的二楼见了面。真人给我的感觉跟之前一样，像个小太阳，需要阳光的人会被太阳吸引。
        她告诉我，刚得到了父母支持，去纽约学厨师（纽约自然美食学院是个“素食友好”的烹饪学校，专业，学费昂贵，半年下来加上生活费要30w+）我对她说，学成之后，欢迎来工作。
        从她的朋友圈中默默观察她整个学厨过程，实习期间到了米其林餐厅，累并兴奋着，但是我知道.......
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南瓜藜麦饭，这是Shuman经常自己在家做的一道菜，这道饭里有很流行的藜麦，藜麦是个好食材，全谷物、高蛋白，是个高能量的食物，食物都有能量，白米饭馒头也有，但Gi值高（升血糖指数），吃了下去的同时容易犯困，糊脑子。低Gi的主食比如藜麦、其它全谷物们，吃了之后需要慢慢分解，血糖稳定。脑力劳动者和不想胖者应该拥抱低Gi食物。饭里还有南瓜、豆角等大量蔬菜，菜比饭多，饭菜一锅端，适合又想要健康又想方便的人们。

除了做饭，我们相处了45个小时，除了睡觉都再聊天，篇幅略长，想了解我们聊了什么的朋友，欢迎到我的公众号“小白素食记录”查看
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用料：
#主食材
35g洋葱
50g芹菜
120g豆角
200g南瓜
100g藜麦
#调料
18g+12g橄榄油
1ml姜黄粉
2g盐
110g水
少许黑胡椒
做法：
△浸泡藜麦：藜麦在料理前需要提前浸泡，用冷水没过藜麦，浸泡2小时左右即可
△清洗藜麦：藜麦这种谷物有一个特点，就是表面有水溶性皂苷，味道苦涩，想把它去掉很简单，除了浸泡，就是清洗，把泡好的藜麦用清水洗个十遍八遍，直到水清，因为藜麦细小容易顺着水流跑出去，清洗的时候可以借助一个细金属滤网。
△洗好的藜麦沥干水待用。
切菜：
△芹菜切丁
△洋葱切丁，利用洋葱的生长结构，先横着给一刀，然后再切就是小丁了
△豆角去掉头尾，切丁
△南瓜去皮去籽切块
炒：
炒藜麦：
抒曼的小贴士：西餐处理谷物的方法pilaf，可以让谷物变Q,我们可能习惯把谷物烹饪到糯，但西餐经常对谷物的期望是脆Q
△开始pilaf了，热锅下入18g橄榄油，然后把洗好的沥掉水份的藜麦放进去中火炒炒炒
△藜麦看起来有点半透明了，听起来有点噼里啪啦的声音，细闻起来有坚果的香气，这个时候就可以把藜麦先盛出来啦
△锅中放12g橄榄油，把洋葱、芹菜放进去炒出香味，加入姜黄粉炒匀（1ml姜黄粉就这么些哈）

（姜黄粉可是个好东西，大家也许不熟悉，这么说你就知道了，咖喱里的黄色主要来自于姜黄，它不是姜，是姜科植物姜黄的根茎，没有姜味儿，它是超级抗氧化食物，对身体特别好）
△然后把豆角南瓜加进去炒一下

把藜麦倒进去拌匀，加110g的水，盖上锅盖，中小火焖一会，也就几分钟的时间
△判断是否OK，看到藜麦表面有一点气孔，南瓜全熟了，没多余水分了，开盖，加盐，加黑胡椒，翻炒匀即可
装盘，可以加点芝麻菜，又好看又好吃
△一碗营养均衡，味道均衡，很有饱腹感又不胖的藜麦饭就好啦
△我很喜欢她这张照片，她说老有人说她这样像🐰
我觉得这样的她很可爱，能量十足的学生娃娃，干嘛都要像你们大人一样
△留意到抒曼手腕有一个纹身，她说是在纽约的最后一个晚上纹的
“mise en place”这是一句厨房术语，在法语中的意思是“食材都准备好了，可以开始烹饪啦！”
想了解抒曼的故事，欢迎保存二维码，打开微信，扫描关注我的微信公众号，或直接搜“小白素食记录”
碱水粽，咸蛋黄肉粽
想念外婆的碱水粽了，女儿还是对咸蛋黄肉粽情有独衷！
用料：
克碱水粽
500克糯米
克
6克食用碱
适量粽叶
15克油
咸蛋黄肉粽
450克五花肉
1000克糯米
2勺（一勺放米里）白酒
8勺（3勺放米里）生抽
二勺（一勺放米里）老抽
20克（10克放米里）盐
20克（10克放米里）糖
二勺（一勺放米里蚝油
适量粽叶
10个咸蛋黄
做法：
糯米浸泡一晚沥干
加碱，食用油一勺，拌匀
煮开后，文火三小时，一斤糯米包了八个
冷却开吃！
金黄通透Q弹！
五花肉腌制过夜，我喜欢肥肉多一点，肉香四射。糯米浸泡3小时沥干，开包。
煮法同上，不开锅，焖过夜，粘糯好吃！
肉粽吃前微波炉叮一分钟，肉香四射！
香到千家万户的牙签牛肉
结合了南北方优良的做菜习惯，追剧聊天侃大山的最好零食，代替薯片。
用料：
450克牛肉
5片姜
3勺料酒
10克盐
2勺孜然
80根牙签
3勺生抽
2勺嫩肉粉
3勺辣椒面
15克白芝麻
300克玉米油
2勺香油
半勺鸡精
1勺黑胡椒粉
5克白糖
做法：
首先来到厨房，打开平板，播放音乐或者喜剧，带着美好的心情清洗牛肉。牛肉选择很重要，还是那句话，大品牌，新鲜，纯肉。
@_@清洗好，切小块，两三CM一块足以。
^o^拿一个盆或者盘子装好切好的牛肉块，此时一定要深呼吸，不要激动，因为要加入的东西不少，要用到的是淀粉，生抽，香油，盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉，姜片。腌制时间至少半小时以上。
^ω^腌制好，上牙签，这一步注意手指安全。
~zZ串了半天肯定犯困了，接着热锅，放油，然后炸智，此时不要说有错别字，因为就是要带着智商来对付牛肉，炸三次，炸到没有血水。焦焦的就行。
#^_^#在炸智时也要注意安全，有面具的戴面具，没有面具的敷面膜一个。
(≧3≦)煸炒，加入少量食盐，辣椒面，孜然粉，出锅前三分钟加入白芝麻。
*^_^*然后出锅，享受美食吧。

煸炒时分
出锅成品
饱和度高的基础葱花卷（一发）
用料：
材料A：
300克中筋面粉
4克酵母
140-160克水
15克糖
10克猪油
材料B：
2克盐
4根葱
适量食用油
适量五香粉
适量小苏打
做法：
把材料A的粉类倒入厨师机，将水分批加入，面团成型了可以少量多次加。直到干粉全部被面团吸收，形成一个比较光滑的面团。这个过程大概是7分钟。
厨师机加入猪油，搅打五分钟。再把面团拿出来，用手揉成光滑有弹性的面团。
揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟。
在面团静置的时间，我们来准备材料B。    将小葱洗净控水。根部白色部分都不要，只用绿色的。将小葱剪碎，再倒一点苏打粉在小碗里抓匀。最后倒入植物油。
将面团擀成30×22cm的长方形。用刷子均匀的刷开油和葱。油不需要很多，把面皮都刷到就行。（因为油一多就会卷不住，还会把葱挤出来。）                                                     均匀撒上盐和五香粉。
从一头卷起，整型。两边中间粗细一样的长条型。用刀切成正方形的面团。我切了十二个。
如图用筷子在面团中间按一下，不要用力。然后在顺着按压的痕迹两侧拉长。把拉长的部分同方向卷起到面团底部。
卷好的样子。蒸笼里留下足够的空间进行发酵。
发酵时间20到30分钟。轻按面团可以回弹到原来状态说明发好了。冷水上锅，大火5分钟，中火7分钟。关火后在焖三分钟开锅，防止遇冷回缩。
豆角焖面
用料：
1份面条
适量盐
适量糖
5克老抽
40克五花肉
半斤四季豆
1根葱
少许姜
2瓣蒜
适量五香粉
1只大料
10克料酒
10克酱油
适量蚝油
做法：
准备好食材，肉准备点肥的，炼油用
加入油，加热，放一个大料，放入肥肉翻炒
油炼出后再将瘦肉放入，炒一分钟，加入葱姜蒜和五香粉，继续翻炒
将豆角倒入炒1分钟，加入水（喜欢干的就少放，喜欢湿的就多放点），料酒，盐，酱油，老抽，蚝油，鸡精煮两分钟，将水煮开
将面条均匀放入上面（挂面就可以，挂面预先蒸10分钟），焖15分钟
中间记着翻锅，别糊了
完成
炒酸奶
炒酸奶做起来非常简单，也没有固定的配方。
 
只要拿个平底盘，铺上一层酸奶，再撒上自己喜欢吃的水果零食，放进冰箱里冷冻。时间一到，铛铛！可以吃了~
 
做出来好看，看起来好吃，吃进去健康，别说小孩子，大人也顶不住呀！
用料：
200g浓酸奶
1个猕猴桃
适量葡萄干
适量提子干
适量坚果
适量奥利奥碎
做法：
准备好各种材料，猕猴桃削皮切粒备用。
准备一个平底的盘子，倒入浓酸奶铺平。
撒上小颗粒材料如葡萄干和提子干，把其中一些稍微压进酸奶。
撒上猕猴桃粒和坚果，再整体铺平，确保所有材料都和酸奶接触，放冰箱冷冻2-3小时。
取出冻好的酸奶，用刀切成块放入碗中，撒点奥利奥碎装饰即可。
噔噔！大人小孩都抢着吃的炒酸奶就做好啦~
放五分钟左右，酸奶会开始变软，吃起来像冰淇淋一样，软绵绵的。这时候带着水果吃，口感会非常奇特。
胡萝卜烧牛肉
用料：
根胡萝卜
做法：
牛腩肉，胡萝卜，香料，豆瓣，香菜，姜片，冰糖

牛肉和姜片，豆瓣一起炒，加点冰糖，生抽，料酒
加水，香料，煮半个小时
下萝卜，煮二十分钟
加盐，香菜
茅根竹蔗马蹄水
广东这种天气反复冷热无常，很容易感冒，咳嗽，喉咙痛等问题，这时候来一碗茅根水是一个很不错的选择。
用料：
五个马蹄
半根胡萝卜
100g茅根
200g竹蔗
适量也可不加冰糖
做法：
所以材料全部洗干净，马蹄去皮，红萝卜去皮切块，竹蔗切段，茅根剪小段。
所有材料全部放入高压锅里，加水八分满 。
水开转小火煲30分钟。
最后根据自己的喜好加入适量的冰糖，也可以不加，本来就有一点点微甜了。
好👌啦，一款超级无敌简单的下火汤做好了，容易上火的朋友家人们赶紧行动做起来。
养胃菜～~
卷心菜能养胃，你知道吗？
来吧，跟我学做这样养胃菜吧！
用料：
适量五花肉片
适量千百叶
小半棵卷心菜
适量黄酒
2勺生抽
适量盐
做法：
千百叶切片，大小随意～
五花肉片切薄片，建议先冰冻一下，这样切片很均匀，你想多薄就可以多薄。
用黄酒和生抽先腌制一会儿，待其入味。
卷心菜小半棵切碎
热锅放油
油温无需太高，可以放油之后立马放肉片，进行翻炒。
肉片炒熟之后放入千百叶，继续翻炒。
放入卷心菜，继续翻炒。
加适量开水，煮至卷心菜变软，即可出过。
是不是很方便呢？
搭配紫米粥，完美。
只需一步就能做出解暑良品比冰棒还解渴冻葡萄🍇/香印青提
第一天做的玻璃翠和巨峰，小朋友很喜欢玻璃翠，我喜欢巨峰酸甜又沙冰的感觉！
第二天有做了青提！纯甜！口感比巨峰细腻！
用料：
#葡萄
#青提
做法：
葡萄或者青提清洗干净放入可以冷冻容器里冰箱冷冻一晚即可，第一天做的玻璃翠和巨峰，小朋友很喜欢玻璃翠，我喜欢巨峰酸甜又沙冰的感觉！
第二天有做了青提！纯甜！口感比巨峰细腻！
低卡0油糖㊙️微波炉版🔥可可伪芝士蛋糕
【减脂低卡|超简单|无油糖|宝宝爱吃】
🌟微波炉/烤箱🌟
小白也能做的！
伪巴斯克重芝士蛋糕！
三岁的宝宝说像冰淇淋‼️
超级浓郁顺滑、入口即化，
只需几种简单的食材，
搅一搅，
五分钟就可以搞定！
保证吃一口忘不了！
绝对是减肥减脂期首选美味蛋糕‼️
用料：
2个鸡蛋
300克浓酸奶
28克玉米淀粉
10克可可粉
做法：
酸奶、鸡蛋、玉米淀粉
搅拌成细腻的面糊

酸奶糊分成两份，其中一份加可可粉搅拌均匀，再用裱花袋随意挤入原味酸奶糊，微波炉高火5分钟，或烤箱180度35分钟。
超级好吃，大理石纹也超级好看
咖啡星人的QQ黑咖冻
记录一下咖啡冰粉的过程。毕竟要消耗那么多咖啡粉囤货……😂
原味冰粉的🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/103863880/?group=share_title_a
用料：
1000ml咖啡液
20-25g冰粉籽
适量牛奶
调味用（也可以按自己口味换成其他口味）糖水
做法：
准备咖啡液。这一步可以根据自己口味选择咖啡液的甜苦度。这里我用的说黑咖啡粉冷泡过夜用的，没有加糖。
冰粉籽放入搓籽袋，扎紧。
准备好咖啡液，把装冰粉籽的袋子先放咖啡液里泡2-3分钟。
然后就跟做原味冰粉冻一样，轻轻搓。因为咖啡液比较深，看不出水变色的状态。这里只能靠自己判断了，搓着感觉液体状态变的略微有胶质感就OK。
倒出装盒，放冰箱冷藏。这一次想吃比较水润的口感。所以水的比例增加了，当然也要延长冷藏的时间。我是放了一晚上。
第二天拿勺子试了一下，很水润。
倒奶，就是无糖版牛奶咖啡冻。
另外一碗加了黄桃糖水酸奶冻。还多出几小勺，直接丢酸奶碗里😁😁留着塞牙缝。
巧克力波点蛋糕卷
甜而不腻是这款蛋糕卷的最大特点～
用料：
鸡蛋4个，玉米油30克，牛奶60克，低筋面粉50克，可可粉10克，糖45克，淡奶油300克
做法：
将4个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，注意蛋清盆中一定无油无水。
蛋黄盆中加入30克玉米油，搅拌均匀。
再加入60克牛奶，搅拌均匀。
筛入50克低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
蛋清用打蛋器打发，打发过程中分次加入30克糖，打到提起打蛋器打蛋头上有个长一些的弯角。
挖一大勺蛋清到蛋黄盆中，用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌均匀后再全部倒入蛋清盆中。
盛出一些放入裱花袋中，不用太多。
烤箱预热，将28厘米*28厘米正方形烤盘铺上油纸，裱花袋前端剪一个小口，一定要小一点比较好掌握，在油纸上挤圆点。
放入预热好的烤箱中，上下火190度烤90秒。
剩下的面粉糊中筛入10克的可可粉，一定用筛子！然后翻拌均匀。
烤好的圆点从烤箱中拿出来，把可可糊直接倒入烤盘中，用刮板刮匀。
放入烤箱上下火190度，烤12分钟。
出炉后立即揪着油布边把蛋糕片移到凉网上，放凉后翻面揭开油布。
用刀把蛋糕片的两端斜着切下来一小边，卷出来的蛋糕卷会好看。
用刀轻轻的在蛋糕片上划几道，方便卷卷儿。
淡奶油300克，推荐蓝风车的，好打发，味道也不错。
300克淡奶油加15克糖打到非常浓稠的状态，时间会久一点，要有耐心。
在蛋糕片上抹淡奶油，靠自己的这边抹厚一些。
放上水果。
在放淡奶油盖住水果。
把擀面杖放在油纸下面辅助卷起来。
用油纸包好放冰箱冷藏定型半小时。
切小块就可以开吃啦～
减脂餐/牛丸藜麦花菜饭
减脂健身怎么少的了低卡花菜饭的出场呢 今天就做一款牛丸藜麦花菜饭  (๑´ڡ`๑)好吃又饱腹感强 推荐(∩_∩)  牛丸用自制无淀粉的 做法见https://www.xiachufang.com/recipe/103828427/
用料：
6个（约100克）牛肉丸
3朵（约80克）花菜
30克藜麦
1段（约30克）胡萝卜
1根（约30克）西芹
1个（约30克）口蘑
少许橄榄油或植物油
1勺料酒
1克盐
5棵（约80克）小油菜
做法：
准备食材 
藜麦用水多搓洗几遍  加少量水放碗中 蒸约15分钟 这一步头天晚上就可以完成 然后冰箱冷藏 第二天用（图中是已蒸熟的样子）
花菜用迷你料理机打成小米粒状 打10秒看一眼 还有很多大粒的 接着再打 又打了两次 每次10秒 可以了
胡萝卜 西芹 口蘑 都切成小丁 牛丸也想切丁的 但是感觉会切散 只好一切两半了
锅中放油 刷开
胡萝卜 西芹 口蘑 依次放入 炒约一分钟
倒入形似小米的花菜碎 一同煸炒
加一勺料酒
加入藜麦饭 继续炒
加盐 
牛肉丸放入 翻炒均匀即可
油菜开水烫一下
摆盘 减脂午餐完成↑↑
黑椒芝士戚风蛋糕（18cm加高中空）C17
芝士戚风是属于看似普通入口却有惊喜系列。
做久了海绵蛋糕，偶尔做一次戚风觉得很润，但是加了芝士的戚风除了有慕斯的润，还有戚风本身的松软，用“轻盈”来形容则少了一分质感，用“厚重”来形容，又有点言过其实。芝士戚风，是介于两者之间。
而磨了黑胡椒的芝士戚风，就是袍子上绣花锦上添花了，形容不出的婀娜多姿感。
再抿一口苦涩的红茶，延长了韵味，卷回来一口回甘。这俩搭配，也算是珠联璧合、相得益彰啊。

模具：高10CM，上口18CM。
用料：
150克奶油奶酪
123克牛奶
15克白糖A
42克葵花籽油
112克面粉
4枚鸡蛋
2克盐
2克黑胡椒粉
75克白糖B
做法：
奶油奶酪坐热水软化，加入白糖A和牛奶用蛋抽搅拌均匀；
加入葵花籽油继续搅拌至乳化；
筛入面粉以“之”字型拌均匀；
分离蛋黄与蛋清，蛋黄直接加到面糊中去拌均匀，蛋清分到另一盆中去备用；
给面糊磨上黑胡椒拌均匀备用；
白糖B分三次加入至蛋清中用电动打蛋器高速打至硬性发泡，最后用最低速打几下整理；
上火160度下火180度预热烤箱，铲三分一蛋白霜到蛋黄糊中用蛋抽拌均匀；
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以2点进-划过盆底中心-8点起9点出的翻拌手法拌均匀；
把拌好的面糊以30CM的高度自由落体到模具中，提起模具把面糊晃平，然后轻震几下震出大气泡；
烤50分钟出炉，震一下立马倒扣彻底晾凉再脱模。
日本豆腐堡
用料：
6～7条日本豆腐
做法：
日本豆腐煲
原料：日本豆腐7条，小管或鱿鱼大约4至半斤左右，猪肉约2两，干香菇6个，大红辣椒1个，干辣椒一个，姜2－3片（或蒜头），葱2根，白糖、干虾仁少许。
做法：
1、葱洗净切段，小红辣椒洗净切片，虾仁洗净泡发，香菇洗净泡发掰成瓣，姜切丝，干辣椒为了不要太辣掰对半就好。
2、日本豆腐从中间切开取掉袋子再切成小段，裹生粉用高油温过炸至表面金黄色，捞出备用。
3、猪肉洗净切成薄片或丝放入酱油抓匀再放入生粉抓匀腌制备用。
4、小管或鱿鱼洗净切花或切块都可以，再焯水捞出备用。
5、锅中放入适量油加热，加入姜丝、香菇、虾仁、干辣椒炒香，再加入猪肉炒一会后加入鱿鱼再炒一会，放入约8分碗水（不够可再加）、日本豆腐、酱油、少许白糖、盐、味精（或鸡精）煮开试咸淡并调味。
6、生粉勾芡后盛入沙锅内，再加热，放入葱段、小红辣椒和适量的油，盖好盖子焖一会，可以用汤匙翻一下防底部烧焦，如果水份太少也可加点，至煮开即可。
注：这道菜要趁热吃才好吃。
老师的作品
另一个同学拍的老师作品！
我忘了放油的作品样子！
油加得多了点哈！
手撕包菜
每次到川菜馆或者是湘菜馆都喜欢叫个“手撕包菜”，便宜又好吃！如果能有个干锅就更好了！你是不是也这么地认为呢~（¯﹃¯）口水都掉出来啦~快进来瞅瞅，自己也来做吧~http://www.henhaochi.net/%E6%89%8B%E6%92%95%E5%8C%85%E8%8F%9C/
用料：
500g包菜
6根干辣椒
1颗蒜头
酱油
陈醋
盐
糖
做法：
撕包菜：把包菜撕成大小适中的形状。由你自由发挥，撕得随意，才有你个性的感觉呢~↖(^ω^)↗然后放在水里洗干净后，捞起，尽量晾干水。
切材料：把肥猪肉切成薄片，蒜头切片，干辣椒剪成两半。
煸肥肉：锅内放少许油，放入肥猪肉煸香。
肥猪肉开始变金黄色，猪肉皮开始粘粘的时候，放入蒜片和干辣椒，煸出味道。
配料出味道后，调成最小火，倒入一锅铲的酱油和半勺盐。
这时候，猪肉和油都呈现出很深的颜色，马上倒入晾干了水的包菜，迅速翻炒，使酱料都包裹在每一片菜上。
往锅边倒入两锅铲的陈醋，继续翻炒。一定要沿着锅边倒哦！
继续翻炒均匀，盖锅半分钟。起锅盖，再倒入一勺糖，炒均匀，香脆的手撕包菜就完成啦！o(≧v≦)o~~好棒