xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄椰蓉馅/椰蓉月饼奶椰馅
😂废话太多不看版：食材混合均匀，不粘锅中小火炒5-10min，或水浴法大火炒20-25min，或微波炉叮熟。
做广月馅料的不要炒太干❗️不要炒太干❗️不要炒太干❗️
椰蓉月饼是甜味月饼中我最爱的，自己做味道更天然～馅也可以做进面包里，卷心、打散都好。还能做成糯米糍等等随你喜欢～
用草鸡蛋做出来是金黄色的超诱人。追求颜色的可只用2～3个洋鸡蛋黄，成品见末图。要用牛奶代替奶油的建议再加点奶粉不然奶味淡，馅料也很湿。心急的可参照已上传作品中用微波炉转的方法，不过我耐心好，毕竟炒出来的更香更鲜艳，哈哈！
★我是打散做进面包的所以炒得干了点，要做馅料的不用炒这么干哈，否则不好成团！可冷却后放冰箱让黄油再度凝固方便捏。非要玉米油啥的代替建议减半，再加少量低粉或淀粉避免不能成团，但我觉得这样肯定不好吃……椰子油成品偏白，且因熔点低不易成团，适合做面包，不适合蛋黄酥、广月
★感谢大家在月饼季撸了俺这个黑历史菜谱～我重做了一次细化数据方便大家参考：
所有食材混合后355g，做月饼馅要成团的话我炒到285g就停了。天冷干燥的话我是在火上炒5min，离火在通风处翻炒5min，这样边冷却边加速水份流失，馅料尽快干松～
★炒太干的你问我咋办，加液体啊！但风味肯定会欠缺一点，不要怪我什么这样岂不是油味重了、奶味重了啥啥啥的，我也很想帮你时光倒流啊！
用料：
50g(可减到40g，相应减少炒制时间)无盐黄油或椰子油
100ml淡奶油或椰浆
40g (根据个人口味调节)绵白糖
100g (全脂的好吃，不是椰丝！)椰蓉
1个 (草鸡蛋做出来更鲜艳)鸡蛋
做法：
40g绵白糖、100ml淡奶油、1个鸡蛋打散到碗里，蛋抽、电打都可以，混匀就好。怕蛋腥的可以滴几滴柠檬汁或白醋。
50g黄油微波炉转十几秒融化成液体，冷却到室温。怕麻烦的可以切小块，等椰蓉炒热后扔进锅里自然就化了，但是那样不太均匀，要反复翻炒更加麻烦～
把2倒入1中。
用蛋抽打匀。
倒入100g椰蓉混匀。不是椰丝！再次强调！
用蛋抽打匀。
懒人可以直接放微波炉转，我还是喜欢炒的，香。建议用不粘锅，中小火翻炒5-10min。没有不粘锅怕糊底的话可以水浴炒，时间较长，20-25min，根据需要调节时长控制湿度，是要成团的馅料还是散落在面包里的颗粒状。
随着不断翻炒颜色会显出来的。椰蓉本来就是颗粒状松散的，靠鸡蛋、黄油、奶油黏合，如果你要揉成团的话可以加点粉类，只是口感会面一点，这是没办法的喔。
盛好晾凉即可。
做馅料的话，从最开始进锅355g到炒出盛盘285g，这个湿度差不多，因为不喜欢加粉类，直接揉捏成团的，手上会有点油，这是不能避免的喔。搓好球手上香喷喷的哈哈。
纯蛋黄炒的，金灿灿，怕蛋腥味可以加几滴白醋或者柠檬汁～
红烧鸡块〔鸡翅〕
鸡翅，鸡腿，鸡块都行
用料：
半只鸡
1-2勺料酒
0-1勺生抽
个人口味 克盐
0-6个干辣椒
 3-4干，姜多点葱姜蒜
做法：
先放料酒，盐，酱油，醋
使劲抓
腌制10-15分钟
锅加点油，加葱姜蒜末抄出香味
腌制成的鸡块下锅
小抄一下，
加开水漫过鸡肉〔半漫也行〕
加几勺酱油2-3勺，加些白糖，个人口味
然后把水烧开盖盖子，调中小火焖，
10-30分钟收汁，搞定
没视频，只有成品
花生酱香鸡
花生酱入菜，带来浓郁酱香，可甜可咸，配饭绝对赞！
用料：
1kg鸡腿
3汤勺橄榄油
1个洋葱
2-3片生姜
6-8个蒜瓣
1kg红薯
425g番茄罐头
1L现成鸡汤
1量杯花生酱
1量杯花生
1汤勺香菜叶碎
1茶勺辣椒粉
适量盐，黑胡椒
点缀香菜叶碎
做法：
这里我使用的是去骨鸡腿肉。洗净去除多余脂肪后用厨房纸吸干表面水份。两面撒上适量盐腌制。
锅内倒油中火加热，分批煎制鸡腿肉至两面微焦。移出后备用。
红薯去皮切块，洋葱也切块。大蒜和生姜切蓉。
同一锅内，倒入适量油，先炒制洋葱3-4分钟。接着倒入生姜和蒜蓉，翻炒出香味。
倒入红薯块一起炒制。
将鸡肉，鸡汤，番茄罐头，花生酱，花生，香菜叶以及辣椒粉全部倒入锅内，用勺铲出底部的焦渣（那是精华所在）留在里面一起炖煮。
适当的翻拌几下，加盖小火炖煮约60-90分钟，知道鸡腿肉能轻易脱骨，红薯已经软绵。
用盐和黑胡椒调味，最后撒上少许香菜叶点缀，即可搭配米饭一起食用啦。
酸菜豆腐干
酸菜是亲娘炒好的，不用时放在冰箱里，用到时拿出来，可以与很多菜搭在一起炒，速度很快，也下饭。
用料：
克酸菜
块豆腐干
克盐
勺酱油
葱
豆腐干
做法：
热锅加少许蒜，放入豆腐干、酸菜，翻炒一会儿，加热水盖上锅盖再煮一小会儿，揭开锅盖加入一定量的盐、味精，撒上葱花，一盘下饭的酸菜豆腐干就成功了。
香煎巴沙鱼
暑假好不容易在家有时间自己做健身餐，对自己的身体负责才是最重要
用料：
两块（约100克）巴沙鱼（在超市买的冷冻的已经切好块了）
少许黑胡椒
3克盐
一勺淀粉
可有可无根据自己口味麻油
做法：
巴沙鱼从冰箱里拿出来融化到室温，因为如果里面没化开在之后煎的过程中会有外面已经糊了里面还是生的
鱼化开后用盐和黑胡椒在鱼表面涂抹均匀腌制五分钟（可以不腌）图片是为了让大家看清楚还没涂抹呢
下锅之前在腌制好的巴沙鱼表面粘一层干淀粉（因为鱼肉容易散，所以在表面粘一层干粉）
先把锅大火烧热，再在锅中放一汤匙油，因为是健身餐所以能少则少，油开后转小火，鱼皮面入锅煎两分钟后翻面再两分钟
出锅后淋点麻油，配上糙米饭，焯点油菜，一顿减脂餐就完成了，图里忘了加油菜
西兰花圣诞花环沙拉
用料：
1只西兰花
4朵红萝卜丝
3条青瓜片条
适量沙拉酱
做法：
西兰花洗净飞水
围成圆圈，加上青瓜皮蝴蝶结。
加上红萝卜粒，红萝卜丝，等不同色的点缀。
烤羊蹄，烤羊腿
别的不多说，吃过才叫好！绝对是你吃过最好吃的烤羊蹄。外酥里嫩，香气绵长，已深入羊肉之中。飞哥出品！
用料：
羊蹄
羊腿
花椒
八角
丁香
草果
桂皮
干辣椒
生抽、老抽
料酒
姜、大蒜
孜然、油
做法：
把羊蹄、羊腿放入冷水，泡2个小时，去血腥。然后入锅，放入料酒煮开，把水倒掉，用冷水冲净。
重新加一锅水，放入所有调料（除了油、孜然），把肉放入，大火煮开后，小火慢炖2小时
捞出羊蹄羊腿，撒上孜然，抹上油。烤箱180度，8分钟。即可！
这是烤好的
草头年糕
最家常的味道才是最好的味道。外婆自己种的草头，经过雪的酝酿后吃起来更加有味。有时候不用复杂的食材，不要复杂的工序，反而会有意外的惊喜呢。
用料：
若干草头
两条年糕
做法：
草头洗净，年糕切横刀片
热油下草头，翻炒后加盐后放入年糕翻炒至软。
加入少许水翻炒几次，出锅即可
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱
小时候吃早餐的佐餐小菜总少不了妈妈做的黄豆辣酱，这些年，也一直是妈妈做好了这黄豆辣酱，打包和各种腊味一起寄过来，以便解我馋。前几天打电话给妈妈，通过视频，把妈妈这道我从小到大吃的佐餐小菜复刻了下来分享给友友们。
用料：
适量黄豆
一块姜
适量辣椒酱
适量高度白酒
适量盐
少许白糖
做法：
黄豆洗净一下，提前一晚上用清水浸泡开。
再次洗净。
倒入乐美雅琥珀锅中，加入多于黄豆两倍的水量。
置火上。
大火🔥烧开。
小火慢煮🔥。
此时准备一块姜。
切末。
准备辣椒酱。
～品牌、辣度、量都依据个人口味以及喜好来，这个不限定的。我喜辣，用的是“妈妈牌”妈妈用朝天椒做的辣椒酱。
将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。
黄豆在乐美雅琥珀锅中煮熟，捞出。
直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。【可以不用沥干】
～捞出黄豆时带有煮的水是可以的。
趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。
～调味我妈妈没有说具体量，中餐可能就是这样，友友们请根据个人口味来调味吧。
充分搅拌均匀，给大碗盖盖，过夜。
～睡前翻拌一下，继续盖盖，这个盖可以不是密封的。
第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。
～此时已经可以吃了，当然黄豆的味还入得不太够，时间越久越好吃哟！
开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。
～黄豆辣椒酱时间越久越入味也越好吃。
也可以装到小碗以后，切蒜末在黄豆辣椒酱上，淋热油，听见“滋～～”声，搅拌开吃。我家小家伙喝粥，吃饺子，吃拌粉，吃拌面都喜欢来一碗。是不是看着好过瘾啊！
纯手工地瓜丸
用料：
适量糯米粉
2个红薯
适量白糖
做法：
地瓜去皮切厚片蒸熟
蒸熟的地瓜捣碎成泥趁热加白糖融化，稍微晾凉加适量糯米粉。
将和好的面团逐一揉成大小差不多的地瓜丸，揉的不太均匀╭(╯ε╰)╮揉好的地瓜丸摆好，中间留有空隙放入冰箱冷冻成型
冻成型的地瓜丸就可以放在一个袋子里面啦！
吃的时候拿出解冻直接下油锅炸，跟买的一样~
色泽金黄，是不是很诱人(●'◡'●)ﾉ❤
开吃ヾ(@^▽^@)ノ
焦糖奶茶☕️
百分百港式奶茶控，不喜欢太甜，喜欢焦糖的味道，响应防疫工作指挥好好在家呆着的日子，调了好几个不同配方，这个比例适合我这种怕甜怕高热量饮食又爱美食爱奶茶爱生活人士🤓
以下是2杯奶茶的份量
用料：
8克遵义红茶叶
195ml百富露水牛奶
3勺黄糖
600ml纯净水
做法：
准备红茶叶2包8克，黄糖3勺，港式奶茶的茶粉还没到货，试了家里好多斯里兰卡茶叶口味都不合适做奶茶，翻出这个遵义红凑合用吧，香味还可以，不涩。
黑白淡奶还在路上，最近喝这个水牛奶，蛋白质每100ml含量3.6克，妥妥滴高蛋白、部分脱脂牛奶的好选择，那些进口韩国日本牌子贵价牛奶不也是标榜3.6蛋白质吗？其实，3.6普通得很，亲门别再迷信了，再贵的鲜奶其实都一样
不粘锅下黄糖，茶叶翻炒，(图片是上次拍的用了白糖)
炒到变焦糖色，(此处应该有茶叶)，加水600ml煮沸后小火焖15分钟，待茶叶出味。
学别人拉茶，来回3次
不粘锅和咖啡壶之间来回拉茶，几个回合之后加奶，港式奶茶的做法是在茶水里撞奶，有些奶茶做法是在炒了糖的茶叶加奶煮，一个有水，一个无水，后者很浓，但煮出来很腻，取决于个人喜欢
然后发现600毫升的水煮开后变成500毫升，加入150毫升牛奶，茶和奶大概就是3:1比例
搅拌均匀即出焦糖奶茶，口感顺滑，可甜可焦，热饮冷饮都适合，等变常温后我一口气喝了2杯，解馋
剩下的茶叶还可以加水继续煮出味
好吃又快手烤鸡翅尖
简单又快手的烤箱菜，厨房小白也能轻松做。
天渐热，特别想吃烧烤怎么办？那就超市买一点食材自己在家烤一炉吧，我才不会告诉你真的是烤的满屋飘肉香呀，真的很美味，喜欢吃烧烤的一定要烤一次，真好吃。
当然如果你没有烤箱，有空气炸锅一样可以烤，如果既没有烤箱也没有空气炸锅，那就腌制好后拿个平底锅或电饼铛做成铁板烤也是可以的，我想味道也一定不会太差。
用料：
450克鸡翅尖
4根香葱
1块生姜
少许料酒
半包鲜辣粉（可用其他混合调料代替）
少许老抽
少许食用油
适量白芝麻（可选）
做法：
鸡翅尖多洗几遍，清洗干净，沥干水备用。
葱白切段，生姜切丝，这个腌鸡尖的调料，我建议是买一包现成的，按自己喜欢的口味买，因为混合型调料里面有各种大料，比较全。
葱姜和调料一起放大碗里。
（鸡翅尖，比较多，所以调料我倒了半包，一包有40克，半包差不多20克左右）
料酒和老抽也倒了一点点，一是去腥二是上色，如果你买的调料本身带颜色的，老抽可以酌情加。
调料下完后，我们需要简单抓匀一下下
抓完后，盖上保鲜膜，腌制一个小时备用。
我是直接在烤箱的烤架上烤，你也可以在烤盘里烤。（①如果你的是空气炸锅也是直接在网篮上烤。
②如果是平底锅或电饼铛，我觉得此刻你可以准备下锅了）
先用锡纸把烤网简单包起来
依次码上所有的鸡翅尖，我今天特意拿了一款10L的小烤箱来烤。是因为10L是最小的烤箱，家里有烤箱的人不用担心烤箱小了会不会烤不了的问题了，现在告诉你，小烤箱也能完全胜任。当然用空气炸锅烤的，此刻记得炸篮垫锡纸，垫完也码上翅翼。
再次跟大家说下，烤肉不用预热，直接放烤箱即可，空气炸锅也是一样，无需预热。
用平底锅或电饼铛烤的，记得给我刷油翻面，不要扔锅里就不管了哈，我知道你的锅子不粘，但是鸡翅尖它躺久了也想翻个身的。
烤箱我是230度，时间先拧了20分钟（如果你是空气炸锅，温度设置180度左右，每5分钟拿出来看下，翻面或者刷油刷料都可以，不要一次烤到底）
20分钟左右，我准备了一个小碗，装了一点点食用油一点点生抽，虽然说鸡翅尖本身也会出油，但是我还是觉得刷点油，肉肉能烤的更饱满，毕竟你下锅烧这道菜肯定也是要放油的，不放油下锅就怕是要太干涩了。
取出来刷油时小心烫（练过铁砂掌的除外）
刷完料再撒点白芝麻放进烤箱再烤20分钟左右（可按自己喜欢的老嫩程度设置时间）
用平底锅和电饼铛烤的同学们也别落下哈，跟着大部队走就对了。
当当当当 出炉咯，出炉后再撒一把葱花也可以撒香菜~~
讲真，真的很香，很好吃，肉嫩饱满，厨房小白也能完全胜任的一道拿手菜。
酒酿元宵红豆粥-北鼎养生壶食谱
新入的北鼎K165小仙绿养生壶，壶身结实有质感，独特的防溢盖中盖设计，不但颜值高，而且上档次，整体的清新绿，是我喜欢的北欧风格，集炖，蒸，煮功能于一身，最爱它的预约功能，让每一个早上都能吃到能量满满的早餐！
用料：
100克红小豆
100克糯米粉
80克温水（65℃）
4勺酒酿
15克玉米淀粉
少许水（调玉米淀粉用）
适量红糖
少许干桂花
做法：
前一天晚上把小元宵做好，养生壶中加入适量水，按开始键，选择烧水，加热至65℃
糯米粉放入大碗中，用筷子一边搅拌一边加入烧好的温水
然后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟
醒好的面团分成3份，先取其中一份揉成长条，用刮板切成均匀的小段
放在手中搓圆，依次做好全部，表面撒玉米淀粉防粘，然后放冰箱冷冻备用，可以一次多做点，随用随取很方便。
红豆清洗干净放入养生壶，加入1200ml水
按启动键，调节功能，选择粥汤模式，然后按预约键，时间选择10小时，最后按启动键，我是晚上8点放进去的，红豆经过10小时已经泡好，第二天早上6点就煮好了
早上起床后，打开盖子，红豆已经开花完全熟了
加入酒酿，重新选择粥汤模式
再次煮开后加入小元宵。
当小元宵漂浮在上面时，基本已经熟了
提前把玉米淀粉和水放在碗内调匀，加入养生壶，不喜欢的此步骤可以省略，我喜欢粘稠的，口感更好。
再次滚开时加入红糖调味，关机！
盛入碗中，上面撒干桂花增加香气，香甜美味的酒酿元宵红豆粥，早起来一碗，甜蜜幸福，元气满满！
做我的食谱有任何问题，都可以加主页的微信来咨询沟通！
我做的蛋糕
记录每一个蛋糕
用料：
克动物奶油
鸡蛋
糖
低筋面粉
柠檬汁
油
水
做法：
倾注所有的甜蜜与爱
抹茶白巧吐司
做这款吐司整个过程都心情愉悦，因为面团的触感很好，那一抹绿自始至终~
用白巧替换细砂糖，吃的时候没有什么抹茶的苦，总的就是抹茶的香气加上漂亮的绿色。
是一款做了心情会好起来的吐司啊！
配方适合450克吐司模具X2。

含水量68%，入模量516克。
用料：
480克高筋粉
16克抹茶粉（知止）
1个（52克）鸡蛋
90克白巧（嘉利宝33%）
160克牛奶
200克淡奶油（铁塔）
6克盐
5克干酵母
做法：
用的水合法。白巧先隔热水加热融化。将配方中除了盐和酵母以外的所有材料放入厨师机, 低速混合, 揉成一个均匀的面团即可. 放入保鲜袋, 冰箱冷藏一夜. 水合法是利用面粉与液体材料在长时间接触中面筋慢慢形成. 冷藏了一天一夜的面团, 已经是平时我们加入黄油的阶段了. 揉面时间大大缩短, 进而有效控制面温.
将水合好的面团切小块，加入盐，低速将盐揉进面团。因为白巧的关系，水合后的面团有些硬。又因为淡奶油中的油脂会阻碍面筋的形成，所以水合后的面团面筋也比其他配方少。不过我们主要是为了控制面温，足够了。
加入酵母，低速将酵母揉进面团。
酵母揉进面团后开高速揉至完全阶段。
整理面团。
放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 我室温发酵的, 大概30度左右. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
面温26.6，算是比较标准的，正常一发一个小时就差不多。如果面温过低，需要延长发酵时间。面温不要超过28度，不然组织会粗糙。
面团发至两倍大.
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡. 
分割面团, 每个大概170克.
滚圆, 松弛15分钟左右.

取出松弛好的面团, 正面向上, 轻压拍扁, 用擀面杖从中间上下擀开, 成牛舌状. 翻面, 稍微整理为图片中的长方形. 两边各往里折叠三分之一. 再擀扁, 适当擀长一些, 底边压薄, 从上往下卷起来.
三个都卷好后, 收口向下, 放入模具, 注意卷的方向要一致. 
在温度35度湿度75%左右的环境下最后发酵. 发到八分满.
吐司盒加盖, 放入提前预热好的烤箱, 最下层, 上下火190度烘烤30分钟 (低糖吐司盒). 如果是三能金波, 建议是上小火210度38分钟. 烘烤温度和时间请按照自己烤箱的脾气相应调整. 
出炉震模后立刻脱模, 建议倒扣放凉.           因为入模量比较大，所以即便八分满开始烤，还是成直角了。喜欢圆角白边的可以减少入模量，比如揪一丢丢面团起来压个华夫面包。我下次就打算这么干。
中心温度97.1。通常达到97就不会缩腰。
第二天一早的吐司。
颜色太美啦！
阳光下有点儿偏黄绿色，实际上没有这么黄。
阳光下发光的组织~
果味儿米饼小披萨
用料：
山楂糕
猕猴桃
旺旺大米饼
山药
菠萝
一点点盐
适量糖桂花
少许蓝莓酱
做法：
山药洗净去皮
切成小丁
放沸水内煮熟
捞出晾凉备用
山楂糕切小丁
菠萝和猕猴桃都切同样大小的丁
将各种水果丁和山药丁放碗中
加一勺糖桂花
放一点点盐
拌匀碗中的水果丁
旺旺大米饼撕去外包装，将拌好的水果丁放到米饼上
蓝莓酱放裱花袋中，裱花袋的前端用剪子剪小口，将蓝莓酱挤到水果丁上即可
轻奢派—林明顿蛋糕
林明顿蛋糕的基础是海绵蛋糕体，步骤不难，需要的还是细心，外表一般是黑巧克力溶液和椰蓉，我这里延伸了白巧克力和抹茶口味的，抹茶用的是京都宇治抹茶粉～当然抹茶粉也分为很多种，我在日本买的时候，因为考虑到个人非常喜欢抹茶，也有可能直接打抹茶喝，所以买了若竹那一种，我比较推荐若竹和青岚这两种，可以做料理也可以打着喝，Tinrry甜悦老师推荐过一种五十铃的，也很不错，只是不能打着喝，那是专用来料理的
林明顿蛋糕是一种家常蛋糕，做法很简单，初学者也很适合尝试哦～

模具是十寸的方形模具，大概可以做4cm*4cm的小方块25个
用料：
       基础海绵蛋糕体
4个鸡蛋
125g低筋面粉
125g白砂糖
20g黄油
       黑巧克力装饰
100g70%黑巧克力
100g淡奶油
10g黄油
100g椰蓉
       白巧克力装饰
50g35%白巧克力
50g淡奶油
5g黄油
50g椰蓉
       抹茶白巧克力装饰
50g35%白巧克力
50g淡奶油
5g黄油
50g椰蓉
5g抹茶粉
做法：
4个全蛋加砂糖打发，打至颜色变浅，提起打蛋器，可以画八字纹路，并且不会很快消失的程度，此时烤箱预热180度
加入过筛的低筋面粉，切拌均匀，黄油提前溶化，加入蛋糕糊中，切拌均匀，倒入模具中，入烤箱烘烤20～25分钟
考完以后，稍微放凉后，脱模，小心烫哦，切成小块～
黑巧克力隔水加热融化，加入淡奶油，加入黄油，混合均匀
准备好装饰的椰蓉～
沾上巧克力液
裹上椰蓉
放在盘子上，入冰箱冷藏一小时即可食用
这里还有裹了可可粉的那一种哦～

【白巧克力版】
白巧克力溶化加入淡奶油，加入黄油，混合均匀，步骤同黑巧克力的
【抹茶白巧克力版】
白巧克力溶化加入淡奶油，加入黄油，加入抹茶粉，混合均匀，步骤同黑巧克力
菠萝咕咾肉
因女儿要吃那种脆皮、一大坨面粉包裹的那种菠萝古老肉，网上搜了各种菜谱、视频才找到了这种做法，一举成功，符合女儿挑剔的口味，写起来有些麻烦，拍照也麻烦，所以一开始没应厨友的要求写菜谱，几个月后再做，忘记细节了，再去看视频，确认体会到有些麻烦、费时，不如自己整理一个，与人方便与己方便
用料：
肥瘦相间的猪上脑
菠萝，淀粉，面粉
番茄酱，糖，红醋
葱，姜，水
做法：
猪肉切成小块，我用的是猪里脊，记得小时候吃的是用猪五花肉的，猪上脑大概是超市里说的前肩肉吧，这个大家可以百度一下
调糊，淀粉和面粉三比一
肉放到调好的糊里，肉裹上糊，点一点儿油，使裹上糊的肉它能分开些，不是一大坨
五六层温度油温一块一块下裹住糊的肉下锅
沿锅沿一块一块地热油下锅，小火温油炸，炸到金黄，大火热油出锅
用一点油呛葱姜末，加西红柿酱后炒成红色，加水，加糖，加醋，加水淀粉，稍微烧成薄粥状。
汁里稍微加点儿油，它叫汁包油
下菠萝，炒几下
下炸好的肉，颠锅。
装盘
丁小厨的虾仁木须
最爱家常菜之一
用料：
2/3根黄瓜
1/2根胡萝卜
适量木耳
一小碗虾仁
两个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量蒜
适量油
适量盐
做法：
备料
打鸡蛋。加盐、少量水打出白沫。
虾轻炒备用
炒鸡蛋备用
葱、姜、蒜、盐煸炒
先下胡萝卜翻炒
加入木耳、虾仁翻炒
加入黄瓜、葱、盐翻炒
翻炒匀
出锅完成
五分钟速成的葱油鱿鱼
下班回家的上班族速成菜，又好吃又便捷。
用料：
2只鱿鱼
适量葱丝
2勺蒸鱼豆豉
少量食用油
做法：
超大的北海道真鱿
洗净切段后，按照鱿鱼的形体摆好，加入一勺蒸鱼豉油。
入锅隔水蒸，水开后四分钟关火。
将葱切成丝铺在鱿鱼上，另起锅热油，油烧开后泼在葱丝上，再加入一勺蒸鱼豉油，就可以上桌享用啦。
6寸轻乳酪蛋糕🧁
手残党必备好吃易操作的美味甜品之一～🎉疫情期间，在家里做一道安全放心还能调节心情的甜食吧～材料受限，用了8寸的模具6寸蛋糕的原材料制作，不影响口感，就是成品看着扁一些🤦‍♀️
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
100克牛奶
40克黄油
30克细砂糖
15克玉米淀粉
10克低筋面粉
做法：
把黄油，奶油奶酪和牛奶放到小锅里，隔水加热搅拌至顺滑没有颗粒，关火。注意⚠️大锅里水要足够多这样才能让这些物料受热均匀，并且关火后也会保持住温度。
从冰箱取出3个鸡蛋进行蛋黄分离，把淀粉和低筋面粉混合，准备好糖。
把鸡蛋黄边倒入牛奶奶酪黄油乳液，边搅拌均匀。然后放回之前的大锅中用温水保温。同时开始预热烤箱，差不多10分钟。
中速打发蛋清，不是什么烘焙高手，所以就一个档位打到最后，在呈现上图状态的时候分三次加入了糖，最后应该是比上图还会更紧实一些的状态，但是还是可以流动，比做蛋糕的奶油要更软一些。
把剪了一张模具底盘大小的烤箱纸放入模具底，这是为了后期清洗方便，如果没有也可以。在模具壁上涂抹黄油，也是为了后期脱模方便不黏连。再将牛奶黄油蛋黄奶酪乳液倒入打发好的蛋清中翻拌均匀，倒入模具，轻轻震荡一下，保证表面平整即可，无需震动太多…（因为本身乳液流动性好，只要倒入的时候均匀，最后表面都会不错。）
放入预热好的烤箱，水浴加热（就是烤箱底层架子上把烤盘里倒入水，模具放入中层），我是先用180度15分钟，120度30分钟，后面看着蛋糕的情况又调在90度15分钟。（这个是根据我家烤箱的情况，还有我自己的观察调整的，如果你的烤箱比较稳定就按照传说中的120度50分钟烤就好啦。 ）到时间后，再过5分钟取出～
因为我家模具是8寸的，但是只有3个鸡蛋了，所以就用了6寸蛋糕的量做得，看起来就扁了一些🤦‍♀️不过口感还不错呦～
奶香南瓜红枣汁
太好喝的南瓜汤，忍不住分享。奶香，带点红枣甜，绵糯的口感！拔了牙，所以只能流食，充分利用豆浆机，各种蔬果汁，原来也很美味的。
用料：
适量南瓜
三个红枣
适量奶粉或牛奶
适量水
少量糯米或小米
做法：
南瓜切碎，所有料放入豆浆机，米糊功能，OK！
西红柿虾仁疙瘩汤
给我家宝宝的辅食
用料：
1个西红柿
100克面粉
1勺香油
少许盐
8只虾
少许芹菜
两片青菜
做法：
放西红柿下去炒。
小白菜剁碎。
面粉放下去搅拌。
虾捞熟去壳剁碎。
西红柿根，小青菜切碎。然后，把虾放到开水里面捞一下，去壳，切碎。锅里面倒入香油，放入西红柿，白菜，然后虾仁。到点水等水开之后。放入面疙瘩。等熟之后再放点青菜就可以了。
金枪鱼饼
Chef Gordon Ramsay的Spicy Tuna Fish Cakes啦。原菜谱是400g的鱼做了8个饼，我是250g的罐头，这么大小的做了8个。我用料还是直接给原菜谱的配料，自己酌情按比例增减。我其实马蹄就多放了点。米国超市没见过新鲜马蹄，马蹄罐头就行。
用料是原菜谱的，图是我哒。
用料：
400g金枪鱼 tuna
6个马蹄 water chestnuts
3根葱 spring onions
3厘米姜根 root ginger
3tbsp切碎的香菜 coriander
1个红尖椒 red chilli
3片泰国酸橙（青柠）叶 kaffir lime leaves
2tbsp泰国鱼露 Thai fish sauce
2个鸡蛋 eggs
盐，胡椒
蘸汁部分：
少许精白砂糖 caster sugar
2tbsp泰国鱼露 Thai fish sauce
1tbsp米醋 rice vinegar
Juice of ½ lime半个新鲜酸橙（青柠）的汁
2 tbsp切碎的香菜 coriander
做法：
蘸汁部分所有调料混合，根据自己口味调整，然后放在一边
把金枪鱼从罐头中倒出，放在筛网上，用勺子压一压，把水分稍微挤掉一些，不要用力太狠。可以用叉子把那些结块的鱼肉分开。然后倒入一个空碗中。
把马蹄切成薄片后倒入鱼中。（其实我觉得切的更小点会更好，不知道为啥原视频只切成薄片。）
把姜叉成末，葱切丁，香菜切碎，辣椒去籽切丁，酸橙（青柠）的叶切碎（我用的薄荷叶代替）加入肉中。（去尖椒籽的秘诀：去掉头后，用手来回搓辣椒，籽就自己调出来啦）
加入盐，胡椒，鱼露调味。盐不要放太多，本身罐头和鱼露都是有咸味的，而且还要蘸汁吃。
加入一个打散的鸡蛋，然后搅拌均匀。
取一部分肉，用搓丸子的手法在两手间来回扔，形成球形后再轻轻压扁。
中火用植物油把鱼饼煎成两面金黄。大概每面1-2分钟的样子。根据自己饼的薄厚来定，我2分钟每面。煎的时候建议从12点位置放入，然后顺时针放入。这样翻面的时候就可以依然从12点位置开始顺时针翻面
然后就是粘汁来吃啦。
凉皮拌红烧小龙虾
今天的这盘红烧小龙虾我参照【双椒鱼头】的做法特意在里面放了一团陕西的凉皮和黄瓜丝那凉皮带着鲜美的小龙虾汁入口鲜美、爽口、风味独特！
用料：
1张凉皮
两斤小龙虾
半根黄瓜
葱
姜
蒜瓣
几粒花椒
一个干辣椒
黄酒
老抽
盐
糖
做法：
收拾小龙虾：小龙虾每只都用刷子刷干净，将虾两边壳子剪成月牙形挖掉，里面的腮剪去爪子用盐抓过冲洗干净，再将龙虾的头剪去一点挖掉头部的脏东西用流水冲一下放在箩内沥水
凉皮用凉开水洗过切小条，配的烤麸也切成小条，黄瓜去皮洗净，除掉瓤切丝
炒锅入多油放入葱、姜、花椒、蒜瓣、干辣椒炸香后倒入小龙虾翻炒（留一点葱碎和蒜碎起锅时用）加老抽上色后喷入黄酒，加热水至龙虾上半指大火，龙虾煮滚后转小火二十分钟左右加少盐、糖収汁起锅撒上葱、蒜碎
将龙虾连汁倒入盛有凉皮和黄瓜的碗内，食前用筷子将凉皮和黄瓜丝抖散与虾汁拌匀
海苔芝麻棒，一岁以上宝宝磨牙非常不错
用料：
克面粉300
克黄油50
克糖15-20
克盐2-4
克左右海苔剪碎6
30克左右芝麻碎
5勺（15克）婴儿奶粉
克温水140
做法：
黄油软化，温水加入，再加奶粉搅拌一下，加酵母静置一分钟左右搅拌一下，接着加入糖盐搅拌，倒入打碎的黑芝麻和白芝麻碎（当然也可以是单独的黑芝麻碎或者白芝麻碎，宝宝咀嚼能力差的要打的碎一些），海苔片剪碎加入（随便不是大块就行），这些搅拌一下再加入面粉活好。（我用面包机活的，按顺序加进去以后直接用和面模式就行）
发酵两倍大，一个半小时左右就行
拿出来揉面，分成三份
擀成一厘米左右厚的薄片
切条，宝宝好抓握的粗细，大概1.5厘米左右，其他面团一样的操作
盖保鲜膜发酵半小时左右，饼干条明显发发起来差不多两倍大，差点也没事，进烤箱还会再膨胀点。
烤箱预热150度预热两分钟，然后直接烤15分钟左右，如果时间到了饼干内部还有点软的话可以调成120度再烤5分钟，取出来放凉装起来就行。（米粉罐子装正好，我烤的都是嘉宝米粉罐子那么长的 😁）
成品图，我家一岁三个月宝宝很喜欢吃，没事磨磨牙。可以减半做，吃完再做。
蚝油芦笋面
家里没有米，天天吃面条，也有新花样滴
用料：
芦笋
韩国面
做法：
芦笋切段，沸水焯；至水再沸，取出芦笋
用凉水冲下芦笋，使芦笋鲜绿，香脆（若有冰水更好了）
用锅再煮韩国面啦
锅中加油，至油九分开，加入芦笋
翻炒一分半，加入蚝油，再翻炒
韩国面煮开后，用凉水冲一下，面更筋道儿
凉拌折耳根
折耳根又名鱼腥草，适合凉拌，属于开胃小菜。同时也具有清热解毒的功效。
用料：
1大把折耳根
瓣3蒜
2大勺辣椒油
1小勺生抽
少许盐
1小勺白砂糖
1大勺香油
做法：
到菜场上买鲜嫩的折耳根一大把，淘洗起码3次。用温开水浸泡半小时。
浸泡完毕，捞起，沥干。
加入白糖，加切细的大蒜，加盐，加生抽，加辣椒油，加香油；筷子将所有佐料搅拌均匀。
放置片刻，入味了，装盘，拍照！酸辣可口的凉拌折耳根出境咯。
鲜虾肉馅
宝宝馄饨馅
用料：
300g虾
200g猪肉
4个香菇
半根胡萝卜
适量葱姜
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
活虾剥虾仁  其他食材切块
一起倒入搅拌机里，有时间的就剁碎
加入鸡蛋和淀粉
放入盐，生抽，耗油，香油，胡椒粉搅拌均匀就可以包馄饨啦
冬虫夏草炖瘦肉
用料：
数条冬虫草
100G瘦肉
炖盅的八分满纯净水
少许盐
做法：
瘦肉洗净剁成肉沫，冬虫草用牙刷仔细刷洗干净，一同放入炖盅里，加入纯净水。
隔水炖三个半到四个小时，最后下少许盐（不下也行，汤是甘甜的，味浓）
芝士香肠卷包
这里香葱末只是提味的作用，可放可不放的
用料：
280g高粉
适量马苏里拉芝士
适量香葱（干，湿均可）
160g水
35g糖
26g黄油
25g鸡蛋液
2g盐
1小勺（5ml）×2酵母
适量沙拉酱
2根香肠
适量芝麻
做法：
1.将粉，水，鸡蛋放入面包桶.2.将酵母，糖，盐，放入面包桶，把材料搅匀.3.盖上保鲜膜放入冰箱10-15分钟. 4.打开面包机和面程序3次，45分钟左右，出膜（手揉出膜也可以的）
1.放入瓷盆盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍（28°c，大概一小时）.                                                           2.排气，分成12份，揉圆，醒发20分钟.                        3.用擀面杖擀成椭圆，在面团上放入马苏里拉芝士，香葱，香肠，椭圆左边和右边重合，类似圆柱，重合口朝下，涂一层蛋黄液，挤上沙拉酱，撒芝士碎
最后发酵，30分钟，湿度85％，40分钟（可采用烤箱发酵，把整形好的面包放入烤箱，放一碗热水），烤箱预热180度，烤180度15分钟左右。
粤式/潮汕肠粉
家乡这种肠粉新加坡没有(>﹏<)，只能努力学做来解馋了
用料：
【面浆】3条量
30g粘米粉（Rice Flour）
15g木薯粉（Tapioca Starch）
5g澄粉（Wheat Starch）
1g细盐
140g冷水
1/2 茶匙（1/2 Tea Spoon ，2.5cc）植物油
【酱汁】
3汤勺生抽
1汤勺蚝油
适量水
1茶匙（1 Tea Spoon）砂糖
1汤勺青葱油（含葱末更好）
【馅料】
适量肉沫
适量虾
适量鸡蛋
适量青菜（豆芽、生菜等易熟的菜皆可）
【淋料】
可以不用萝卜干
可以不用蚝油香菇片
做法：
 猪肉碎2小块（先小半汤勺蚝油、少许鸡粉和玉米淀粉腌制15分钟），再加4个鸡蛋进去打散肉碎，中虾15～20只（太大只平剖2半），适量易熟青菜
٩( 'ω' )و 每次倒浆入盘都要搅匀再倒
将酱汁的配料兑一起，小火煮沸待用即可
蒸用工具
油不要多，太多的话，盘不好挂浆
1. 先在蒸锅中蒸热盘子，再倒入适量面浆，这样盘子容易挂浆，然后稍晃动使面浆平铺均匀后盖盖中大火蒸熟（可看到面皮底下鼓起小泡即是熟了，大概2分钟左右）

2. 放入要加的馅料，尽量铺薄点，然后再盖盖，一样火力蒸熟即可拿出稍待凉几秒再卷起
(๑>؂<๑）简单撒点青葱和淋上酱汁也很好吃
三文鱼翻转寿司
用料：
适量米饭
两条蟹肉棒
五片三文鱼
一颗牛油果
配料：
寿司醋、黑芝麻、色拉
做法：
        米饭蒸熟、放凉后与适量寿司醋和黑芝麻搅拌均匀。
        蟹肉棒切丝并用色拉酱调味。
       如图所示，寿司帘依次放入海苔和厚一些的米饭，盖上保鲜膜后把食材翻面，在海苔上放蟹肉丝，卷起，翻转寿司卷就好了。
        将寿司卷切段，码一片牛油果码一片三文鱼，挤上色拉酱，完成✅
奶油香橙冰棍 Ice-cream (Orange flavor)
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冰淇淋是夏季完美的冷饮选择，特别是把它冻在木棍儿上好玩又好吃。这个奶油香橙冰棍非常新鲜、酸甜、浓郁的奶香而且简单，你一定会得到家人的满满的赞赏！快到厨房试试这款简单又美味的冰棍儿吧！
Ice creams are a perfect summertime treat and on a stick just makes them more fun to eat. This is a really simple recipe to make and the delight these popsicles will bring to the whole family will be music to your ears. These orange flavored popsicles are deliciously fresh tasting will a lovely tang, creamy and cold. Mmm... just perfect.
用料：
120ml浓缩橙汁
500ml牛奶
60ml淡奶油
60ml炼乳
自选冰棍模具
做法：
准备食材
所有食材倒入搅拌机里搅拌均匀。
搅拌均匀的液体倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻6小时以上。
成品
红豆薏米百合羹
红豆薏米百合这三样都是好东西。前几天“红豆薏米百合汤”是我第一次煮着喝的。红豆和薏米都有利水、消肿、清热解毒的作用，喝完这个汤胃挺轻松的。薏米还有去斑消粉刺的功效，经常食用能使皮肤细腻有光泽，当然，不是立竿见影的效果哈，但是坚持多粗粮少精细，改善体质，渐渐会看到效果的。加油！变得美好！
用料：
一抓薏米
一抓红豆
二分之一抓百合
适量冰糖
做法：
薏米和红豆都要泡三个钟以上
百合很容易烂，稍微洗干净就可以了
薏米红豆百合一起下锅，我用的是高压锅。半个钟头就可以。煮好了 可以开锅的时候再把冰糖放进去。
喜欢粘稠就放少点水，稍微莫过豆豆一半就可以。喜欢喝水的，喜欢多少你就加多少。
暖心抹茶拿铁
比过网红一点点的抹茶奶绿，不如在家动手自己做一杯。
用料：
3g千岛抹茶粉
200ml明治鲜奶
20g冠生园蜂蜜
150ml纯净水
做法：
取千岛抹茶粉3g至抹茶碗中，分批加入纯净水中，使用茶筅将抹茶击打均匀至表面形成细密茶沫。
取200ml明治鲜奶，加入蜂蜜，并使用蒸汽奶泡机加热牛奶并打发出细密奶泡。
将打发好的热牛奶缓慢倒入击打好的抹茶中，画出理想的图案。
一杯抹茶热拿铁就完成了。
准备原材料
茄子香肠煲仔饭
2個人的快手晚歺^-^
用料：
1.5杯大米
少许油
1勺生抽
1勺老抽
一丢丢白糖
4瓣大蒜
1寸大葱
忽略不计个^ ^洋葱
1根广式香肠
1根胡萝卜
一条茄子
做法：
家里有啥香的大蒜，大葱就用上咧，切成小丁丁，一会先爆香。胡萝卜切成小末末，茄子切成小丁丁~ 这样待会都会融在饭里，不会影响口感啦，特别是有不爱吃蔬菜的宝宝，就很好下口咧。香肠一半切成小丁丁，一半切成小片片，这样呢一会一半用在饭里，还有一半呢放在面上，里子也有，面子也有啦^_^
放油热锅，拿手在上方感受一下温度，较热了就能把大蒜大葱啥的下锅啦，爆香～
当芳香四溢但又不焦的时候将胡萝卜末末和茄子丁丁放下去一起翻炒一下，稍微烦4⃣️5⃣️下后放入1勺 老抽，一勺生抽，少许糖～不断翻炒上色‘想要茄子烂一些的话就加一丢丢水焖一下～ 然后出锅备用
我的小電飯鍋只能烧2小盒子米，所以我就淘了1．5盒以免一會溢出啦～放入的水和平時燒飯用的一樣可以了哦。接下來將剛才炒好的茄子放進去用勺子🥄搅和均衡～然後將剩下的一半香腸片片平鋪在米水混合物的上方用你喜歡的造型哦，一會大米粒們會把他們頂起來哒💕
我們家小電飯鍋30分鐘自動完成，但我想吃鍋巴所以又鐃了一遍哈哈😄成品出鍋～
好次哈哈😄
光盤啦
叉烧肉（空气炸锅）
猪肉涨价了，还吃叉烧～啊啊啊
用料：
50克李锦记叉烧酱
5克黄酒
5克蜂蜜/或白糖
5克老抽
10克生抽
380克梅肉
做法：
梅肉去掉猪皮和比较厚的肥肉，瘦肉选择有雪花状的，比较嫩（其实是脂肪较多），切成1.5×2.5×4㎜左右见方。说人话就是切1.5～2厚的肉块，大小随意，以一口闷为佳
把所有你喜欢的调料倒进肉里，我一般用保鲜袋装肉，揉搓一番，扎好袋口放冰箱-4～4℃均可，腌制12～24小时
次日，空气炸锅200°预热5分钟，肉铺平放置，不要用任何吸油纸，锡纸等等，200°烤5分钟，抽出来刷腌肉酱一次，再180°烤5分钟，翻面，180°烤5分钟，刷酱，再180°烤5分钟。总共需要25分钟，其中预热5分钟，烤制20分钟。时间和温度需要自家锅合适，不能一概而论。
然后，吃吧～热量不低，不过油已经烤出去一部分了
香蕉苹果汁
新入榨汁机，一定要多榨榨嘛😍，家里堆了一周的水果两天就光光啦！之前榨的纯芒果汁被胖子吐槽是奸商，水太多…
用料：
2根香蕉
1个苹果
半饭碗纯净水
做法：
扔进去，榨起来～
加个蛋，假装又吃了一个台湾街边上的葱花饼
用料：
100克面粉（二个的量）
0.7克酵母
0.5克泡打粉
70克水
60克葱花
2个鸡蛋
抹面调味用色拉酱、甜辣酱
做法：
所有粉类混匀，加水搅匀；
搅匀的面团表面抹油，密封醒发二倍大；
准备好葱花；
二个鸡蛋；
面已发酵至二倍大了😁
手上沾水，取1/2的面团，放入多多的葱花；
包好；
锅中倒入多点的油，烧热，加入面饼坯至二面金黄；
平底锅加少许油烧热，打入鸡蛋，再放上葱花饼；
等鸡蛋煎熟（不粘锅底了，就好），抹上喜欢的酱料；

此时忘记在饼上撒上葱花了😔


哈哈 开吃喽😄
蒜蓉芝士虾
蒜蓉芝士虾，超简单的烤箱菜
用料：
一打大虾
适量蒜蓉
适量芝士
少许罗勒
做法：
大虾洗净
蒜粒打成较小较细泥
虾用料酒泡一会之后开背去虾线
开背部位放上蒜蓉再放上芝士小块（最好是芝士碎）
锡纸装烤盘
烤箱预热后200度上下火10分钟
出炉…
潮音潮人：潮汕红壳桃
红壳桃，也叫做红桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。故此，人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型，制作出红壳桃粿，表示对美好生活的一种向往，对长命百岁身体健康的祈祷。


眼看着快过年了，小编就来教大家露一手，过年就有粿可吃了：潮汕红壳桃
用料：
1000克土豆
500克番薯粉
250克糯米饭
20g香菇
40g花生
适量芹菜
适量五香粉
适量艳米红
适量盐
适量油
做法：
❥ 将土豆洗干净，放入锅中蒸熟
❥ 将芹菜洗干净，切粒；再将花生切碎，放在盘中，待用
❥ 将香菇洗一下，用温水泡开后，切碎，并在锅中爆炒下
❥ 接着，将事先煮好的糯米饭倒入碗中，并加入适量的油、盐和五香粉；再将备好的芹菜、花生、香菇倒入，搅拌均匀即可；此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。
❥ 然后将蒸好的土豆去皮，放入揉面盆中，再倒入番薯粉和少量的艳米红水，注意碗内积淀的艳米红，化不开的不要倒入，再加入点开水，揉成面团即可
❥用力揉搓成粉色面团后，取一粉红色剂子，捏成薄薄圆形的外皮，放置手心内，取适量的馅料，接着将两边的皮往中间收，做成大致三角形状，如上图
❥ 随后，放至模型内，均匀按压，成形，脱模
❥ 最后，大火蒸15分钟左右即可出锅
❥ 蒸好的红壳桃，可以用油煎至两面金黄，口感更酥脆香！！！！
❥ 成品完成，看了口水直流
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鸭架丝瓜汤
鸭架丝瓜汤－鸭架是在饭店里吃完烤鸭后打包回来的，它属于凉性食物，夏天可以多吃点哟！
用料：
鸭架
丝瓜
盐
胡椒粉
料酒
陈皮
花椒
干辣椒
山胡椒
姜
蒜末
香葱
香油
做法：
鸭架剁成小块儿，加入清水开水煮开，然后加入盐、胡椒粉、料酒、陈皮、花椒、干辣椒、山胡椒（里面黑黑的小圆粒就是）和姜蒜末，用小火炖制半个小时，直至汤成奶白色。最后加入丝瓜片煮制一会儿即可，起锅前加入香葱段，淋点儿香油即可
面包披萨
用料：
适量番茄酱
各1个二色椒
适量芝士碎
适量沙拉酱
2根香肠
2根腊肠
2根火腿
1包面包片
做法：
材料如图所示，切块。
面包片涂满番茄酱+沙拉酱。
撒上火腿肠 香肠 腊肠，两色椒。最后撒上芝士碎，要均匀。
预热后，进烤箱  180度10-15分钟
香喷喷的面包披萨出炉啦！！！！
下酒小炸鱼
我们家有个酒鬼 这种小菜 必不可少 嘿嘿😁
用料：
30条左右水库小鱼
一小块切丝姜
一大勺料酒
两小勺盐
一个鸡蛋
两大勺面粉
3克胡椒粉
两小勺鸡精
三大勺油
做法：
小小鱼 一定要洗干净 这个工序非常考验耐心
用姜丝 料酒 盐 抓匀腌制
同时打一个鸡蛋 加胡椒粉 面粉 盐 和鸡精
充分搅匀 注意面粉不要有颗粒
腌好的小雨一条条的加起来 放入鸡蛋糊 注意尽量沥干水份
烧热油锅 把小鱼一条条的放进锅里
我放的油少 中间需要翻一次面 炸至两面金黄 就可以啦
在盘子里垫上厨房纸 炸好的鱼放在里面 吃的时候会油少点 健康一点 盘子也好洗一点
杏桃夹心饼干
用料：
160g黄油
65g糖粉
15g奶油
28g杏仁粉
30g玉米淀粉
160g高筋面粉
夹心馅料：
50g白巧克力
35g黄油
15g杏桃果酱
表面装饰
白巧克力适量，草莓干碎粒
做法：
黄油+糖粉，打至黄油微微发白。加入奶油，搅拌至完全乳化，加入杏仁粉，玉米淀粉，高筋面粉搅拌均匀。冷藏30分钟取出，擀成厚
3cm的片状，冷藏30分钟，用长方形模型压出饼皮。上火160度。下火160度约烤13分钟，取出冷却
内馅：黄油+杏桃果酱拌匀，白巧克力切碎隔水融化，两者搅拌均匀，冷却后装入裱花袋
白巧克力隔水融化，取一半的饼干，表面沾上巧克力酱。趁热撒上草莓碎粒装饰，待冷却凝固后，挤上杏桃巧克力馅，另取一片没装饰的饼干夹起
菜肉虾仁馄饨
果宝喜欢吃馄饨，索性每隔一段时间就会包一回，这个菜谱是根据果宝的口味调制，大家可以根据自己口味改变一下！
用料：
一小碗（喜欢虾仁的可以多加）虾仁
适量耗油
适量青菜
适量猪肉馅
大概70张馄饨皮
适量盐
适量五香粉
可加可不加胡椒粉
适量食用油
做法：
加入肉馅

虾仁要去掉虾线
油菜清洗干净，在热水中轻微烫一下即可捞出，不能时间太长
虾仁可以剁成虾泥，也可如图这样
油菜捞出后控水，并把多余的水分去掉，然后切碎，我这个是用料理机打的
把步骤1，4，5，混合（忘记拍图片了）
加入耗油，盐等配料，加入完毕后一个方向使劲打馅，直到打出韧劲
开始包馄饨
完成
奶油千层酥
用料：
50g杏仁粉
40g蛋白
10g草莓粉
40g糖粉
60g糖粉
200G低粉
200G高粉
40G融化黄油
240G片状黄油
200CC水
8G盐
少许柠檬汁
125G极软黄油
25毫升（法式奶油霜）水
50G（法式奶油霜）砂糖
1颗（法式奶油霜）全蛋
1个（法式奶油霜）蛋黄
做法：
蛋白打至粗泡后加少许盐，再分三次加入糖粉，打至干性发泡
杏仁粉，糖粉和草莓粉混合过筛，再分两次筛入蛋白糊中，翻拌至看不到粉。将粉分次筛入到蛋白糊中，一边旋转打蛋盆，一边用刮刀翻拌。然后用刮刀仿佛把面糊贴到壁上般搅拌10-15次，直到面糊变得光滑，提起刮刀面糊如缎带状飘下（macaronner）
烤盘上放上硅胶垫，用1cm的圆口花嘴将面糊挤到硅胶垫上，直径约2.5cm的圆。前后左右留些空隙。轻敲底部，并放置一会使表面光滑
烤箱50度旋风，开门将至烘烤5分钟，直到轻触表面不粘手
放在长帝CKF-30GU烤箱烤箱的中间层，上下火＋热风功能，预热好的170度烤箱烤大约烤不到5分钟，当裙边出现后马上把温度降到130度烤不到5分钟，再放到最下层用下火烤3-5分钟左右。如果边缘出现烤糊的迹象，打开烤箱的门散热，取出即可
千层酥：低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。中间做出粉墙加入已融化的黄油、柠檬汁、水
从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。在盆内搓成面团。面团用刀切入深十字
包上保鲜膜放冰箱冷藏40分钟，不急的话最好放置4小时。片状黄油用擀面棍敲出厚7-8CM的正方形，放入冰箱冷藏
案板撒手粉，将面团取出，面团往四边推出。用擀面棍从中心往四方擀开，中心微高像小山丘状
面团中心放片状黄油，四片面皮向内折入，四个角落要确实封好。案板撒上手粉，用擀面棍轻敲出同一厚度
面皮折四折，将面皮上下往中心折入。微微擀开中心并压平，成为四折，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
案板撒上手粉，将派皮转90度方向，用擀面棍轻敲擀开。再将派皮分成3等份，上下折入，使派皮分成3等分，轻敲，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
重复折四折，冷藏15分钟－分成3等份，冷藏15分钟。再重复折四折，冷藏15分钟－分成3等份，冷藏1小时
将派皮擀成厚3MM、长度和烤盘差不多大就行，放在油纸上叉入气孔。将边缘切切齐，放进冰箱冷藏15分钟。180度烤25分钟左右。冷却后用利刀切成您想要切的形状
法式奶油霜：在大碗中用刮刀将黄油打成膏状。将全蛋和蛋黄倒入容器中，打到泛白并起泡呈浓稠状
细砂糖、水倒入锅中，煮至120度。将糖浆缓缓入蛋中，打至完全冷却。分次混入黄油，不断搅打。装入挤花袋，挤在派皮上
自制手工豆瓣酱
川菜之魂―豆瓣酱
以前都是奶奶做的，现在奶奶88岁不能做了，口头给我说，我动手做，配料没有个定数，给大家做个参考吧😄，不喜勿喷
用料：
1斤霉豆瓣
2斤二巾条
1斤朝天椒
1斤盐
200克鲜花椒
共一斤姜，蒜
一把冰糖
做法：
市场上买的霉豆瓣用高度酒浸泡两三小时。
把辣椒洗干净，水控干，然后把辣椒帝去掉。（切记，洗后在去帝）
纯手工剁椒哈。也有用机器打的，个个纯的手工剁的好点些😜
把所有调料一起，搅拌均匀
用双层纱布密封起来，放阳光下每天早晨搅拌
成品就这样了，期待一个月后的成果
香蕉片糕
香蕉片是很好吃的干果，与面粉结合做出来的糕点也很好吃，用微波炉可以轻松搞定！
用料：
适量香蕉片
300g面粉
200g牛奶
2个鸡蛋
10g小苏打
白糖
蜂蜜
做法：
准备好原料 将牛奶加热或者用奶粉冲泡
把牛奶倒入面粉 再加入两个鸡蛋开始顺时针搅拌
加入小苏打 白糖 继续搅拌
加入香蕉片搅拌均匀 送入微波炉 高火加热10min
香蕉片蛋糕出炉~
叶智勇—酥炸卤肉
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
今天我们要做的酥炸卤肉是在此基础做法上，再将卤肉拍粉入油锅炸制。使其达到外脆里糯，肥而不腻的口感。
用料：
750克五花肉
2片姜
3勺生抽
1勺老抽
10克冰糖
2勺料酒
3克盐
2颗茴香
1片肉桂
2张香叶
3根干辣椒
做法：
带皮五花肉750克
冷水入锅焯水
焯水洗净后，换新开水
加入调味料和香料卤制入味
将卤肉对开均匀的拍上干淀粉
放入210°C油温炸制表面酥脆，金黄色捞起沥油
切厚片撒少许海盐和个人喜好的香料即可
广东焖鹅/十三香鹅
每一次焖鹅，都想起我的爷爷！爷爷做的鹅，大家都非常喜欢吃！这也是他教我的！
用料：
半只鹅
5勺蚝油
70克酱油
5勺柱候酱
30克糖
适量白醋
适量十三香
适量米酒
一个/2-3片/1片八角、香叶、果皮
2根大蒜苗
一块姜（拍扁）
做法：
除了八角、香叶、果皮外，把所有的酱料放入一个大的盆子里搅拌均匀，然后均匀的涂在鹅的身上，然后腌10分钟左右。
把锅烧干、热油，调到中小火，把鹅放下去煎一遍，上颜色！
把鹅均匀的煎一遍，上颜色后，倒入刚刚腌鹅剩下的酱料，加入剩下的调料和姜块！加水淹到鹅的一半，开中火煮30-40分钟！（中途要把鹅前后翻面）
煮到30分钟的时候，可以用筷子撮一下鹅腿，看看有没有血水！（请忽略我渣渣的刀工😝😝）
香煎鱼干
用料：
1条鱼干
1勺料酒
5片姜
5克糖
1勺鸡精
3克葱花
若干姜蒜
做法：
自家晒的鱼干，干净，放心食用。
洗干净
切块，用厨房用纸将水吸干
热锅，热油，将鱼干摆好，小火慢煎
翻面
加入以上佐料，再加一丁点水。不让鱼烧焦。闷三分钟翻面再闷两分钟。
收汁出锅，鱼肉紧致喷香。超级下饭哦！
土豆泥米粉
6月的辅食日记［186-188］尝试着吃了五天的纯米粉过后，一切都很正常，今天正式添加根茎类的食物，第一个就选择的土豆。
用料：
4个小土豆
5g地球最好米粉一段
做法：
准备四个小土豆
洗净削皮
要切的薄点容易蒸熟
蒸15-20分钟
一定要熟透，没有蒸锅用辅食机都是可以的
放进搅拌机
搅拌成泥状
土豆泥是米粉的一半量，米粉5g就好
搅拌均匀就是土豆泥米粉啦
无水蛋糕
这个是妈妈的配方,呵呵,其实是我妈妈不喜欢吃街上糕点店的蛋糕,觉得香精太多了,味道太冲了.这个是妈妈小时侯的蛋糕,我妈说的.
即使无配方,还是很好吃的.
做了这样12个蛋糕和一张烤盘大的饼,总共用了8个鸡蛋,呵呵
用料：
4大勺面粉
4大勺白糖
8个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
做法：
鸡蛋,白糖用搅拌机拌匀,倒入小盆,面粉,泡打粉筛入.从下向上翻,直到看不见颗粒状面粉.小勺舀面糊到纸杯里,180度30分钟即可.20多分钟后移上一层上色
巧克力枫糖蛋糕
直径18cm模具一个

写着枫糖其实没有放枫糖浆的

这个巧克力蛋糕我hold不住，首先第一次做的我都不会减糖

用的68%巧克力实话告诉你非常甜，必须减糖的，高热量产品

但是爱巧克力的朋友喜欢吃，我恨不得整个都给他了~

最优点只能说很快手吧~超级简单

配方来自一个韩国的网站
用料：
68%黑巧克力200g
黄油200g
白砂糖250g
鸡蛋5个
面粉一大勺
做法：
将黑巧克力和黄油一起融化，冷却后拌入白糖
将鸡蛋一个个地掺入1混分混合
拌入面粉
将3倒入铺油烘焙纸的模具中，190度烘烤22分钟
轻摇时蛋糕的中间部分跟着晃动说明已经熟了，须在完全冷却再从模具中取出来，这样才不至于损坏形状
小炒荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
50克木耳
200克鸡肉
适量盐
适量鸡精
做法：
荷兰豆择去两头的筋用盐水浸泡半小时然后清洗干净
准备泡发好的黑木耳
准备鸡胸肉切成片
鸡胸肉中加入蛋清.少许盐.白胡椒粉.少量的油.淀粉
搅拌均匀备用
热锅凉油倒入肉翻炒
翻炒至变色即可
炒锅加入荷兰豆翻炒
加入黑木耳
加入少量的盐、糖.鸡精调味
最后放入肉翻炒均匀即可出锅
简单清淡低脂适合减肥的一道菜
番茄炖牛腩
没有番茄牛腩的下厨房是没有灵魂的！
煮你真心不容易，但当你闻到满屋子醉人的香味扑鼻而来的时候，你会发现一切都是值得的。一直煮，一直香，一直煮，一直饿。你会发现原来这个世界是那么的美好，原来番茄炖牛腩的芳香是那么的诱人😍
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
半个蒜
半根大葱
1块姜
2块桂皮
4个八角
5片香叶
10克冰糖
2勺生抽
半碗料酒
做法：
如图准备好食材，将土豆，红萝卜，番茄，洋葱，生姜切块，大葱切圈，大蒜切末备用
炒牛腩。待牛腩炒至微焦时倒入八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再倒入料酒炒至水干。将牛腩放入瓦煲汤中，加入酱油调味，小火炖开。
煮番茄。放入红萝卜，洋葱翻炒至洋葱变金黄，再加入番茄，翻炒至番茄软烂。再从牛腩汤中舀出两勺汤倒入番茄中一起煮两分钟。
炖煮。将番茄放入牛腩汤中小火炖30分钟后，再加入土豆继续小火炖45分钟。
番茄炖牛腩…我长这个样子。当煲盖打开那一刻，你会发现原来这个世界是那么的美好，原来番茄炖牛腩的芳香是那么的诱人，就差流口水了。
酸酸甜甜的番茄汤，还可以配上米粉…老板，来一碗热腾腾、香喷喷的番茄牛腩米粉😋
#麦子厨房美食锅#  胡萝卜土豆饼
胡萝卜和土豆都是平价健康美食，加上一点鸡蛋和面粉就可以做好，这样一个快手的小饼。
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
105克面粉
2个鸡蛋
1勺油
2克盐
1克胡椒粉
做法：
准备胡萝卜半个，土豆一个，香葱一把，鸡蛋两个，面粉105克
将土豆，胡萝卜擦成丝，再加入葱叶碎和两颗鸡蛋
加入两克盐，一克胡椒粉
再倒入105克面粉，抓拌均匀
美食锅烤盘内抹油加热，摆入模具后，舀入胡萝卜土豆丝面糊
开中火煎至两面熟透
放到盘子里选喜欢的形状，有心形的
花朵型的
还有手套形状的呢！
咬一口试试吧！
真的很好吃啊！
滋补肝肾去黑眼圈的桑葚枸杞膏
昨天看健康之路学到这个好方子
桑葚枸杞膏！
女人们经常被黑眼圈困扰，除了经常熬夜，最主要还是身体内部问题！
肾主黑色，肾气不足的话，反应到脸上就是黑眼圈～所以想改善这些问题，内调才是根本啊！
用料：
200g桑葚
200g枸杞
200g大枣
做法：
这是原方子啊
原材料准备好 我用的是干桑葚 现在没有新鲜的哦
大枣要去核，撕成小块加水慢慢熬制， 用勺子捣捣烂的快，要注意一会儿搅一搅 ，别粘锅了 。差不多一个小时，收汁熬成稠的膏状就可以了！
放凉少加点蜂蜜 装进瓶子就可以了，这三种东西本身都有甜味，不建议放太多蜂蜜哦～味道真的很好
装瓶喽～每天一勺直接吃，或者加水喝也可以～味道很棒～
波兰种南瓜香芋面包
口感软糯的一款面包，波兰种、南瓜泥成就了它的柔软，荔浦芋头成就了它的甜糯，黄色与紫色搭配也很和谐。
最近执着于这个造型
用料：
波兰种：
50克高筋面粉
50克水
3克（1克）鲜酵母（干酵母）
主面团
200克高筋面粉
10克奶粉
15克糖
4.5克（2克）鲜酵母（干酵母）
25克蛋液
2克盐
20克牛奶
110克南瓜泥
15克黄油
香芋馅
适量荔浦芋头
适宜蜂蜜
适量牛奶
做法：
制作波兰种：50克水中加入3克鲜酵母（1克干酵母），静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 波兰种发酵至2倍大，呈蜂窝状。
制作香芋馅：荔浦芋头蒸熟，用勺子压成泥，放凉后拌入适量牛奶和蜂蜜。
黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置10分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。放入烤箱，设置发酵功能1: 28度1个小时。
一发完成后取出面团排气，等分9份，揉圆静置15分钟。取1面团擀成椭圆形，翻面，中心放入一勺香芋馅，把面皮对折轻压，用刀等距离切三下。整形全部完成，放入烤箱二次发酵，设置发酵功能2: 33度40分钟。
二发至1.5至2倍大，预热烤箱170度，面包中心刷一点水，撒一些白芝麻。放入中层，上下火170度15分钟。
出炉晾至温热，密封冷藏或冷冻保存。
卤味大肠
最近身边，有很多喜欢吃猪大肠的人，大肠用来红烧,焖,煮,爆炒,都是极佳的美味
用料：
少许姜米
500克猪大肠
适量油
少许生抽
少许鸡精
少许花椒
少许八角
少许料酒
做法：
洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下
锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀
倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可
不时不食，蒜蓉南瓜藤
暴雨肆虐的广东，南瓜苗也蹭蹭蹭生长。识食的老饕说，南瓜苗最好吃的不是叶子和芯，而是南瓜藤！今天体验了一把，果真是，撕开扎手的毛茸茸南瓜藤表皮，露出嫩生生的藤芯，热油爆香蒜蓉，炒到褪去青涩，又脆又嫩的夹杂蒜香滋味，超赞。这个夏天，你吃过了吗？
用料：
200克南瓜藤
一大只蒜
少许盐
做法：
南瓜苗择净叶子，留南瓜藤，洗干净
给点耐心，把南瓜藤毛茸茸的表皮撕开，露出嫩生生的藤芯，这种感觉蛮爽的。
处理完的南瓜藤芯，一大把只剩一点点，好奢侈。
蒜蓉一大个，拍碎，剁蓉，热油爆香。
放入南瓜藤炒香，好香好香的，忍不住口水要流下来了。
不忍丢掉南瓜苗的叶子，所以我也把叶子和藤炒在一起了。这种夏天的滋味你吃过了吗？
晓文-泡豇豆炒臊子（烂肉豇豆）
泡豇豆炒臊子，四川叫“烂肉豇豆”，四川的餐馆，无论大小都会做，这是一道非常下饭的简单可口的小菜。下稀饭、馒头尤佳。
用料：
适量泡豇豆
适量生豇豆
适量肉末
一小块生姜
一个大蒜
一根香葱
数只干海椒
2根朝天椒
做法：
泡豇豆、生豇豆各半（泡豇豆和生豇豆的比例可随意，如果泡豇豆比较咸，生豇豆就多些，这样可以中和泡豇豆的咸味，同时用生姜豆不仅口感脆香，炒出来色泽也非常好看）
肥瘦相间的臊子肉，用生抽适量拌均
姜切片，葱切成葱花，蒜切成小颗粒状，小米辣切小颗粒状。
豇豆切成小颗粒
锅里放少许菜籽油，烧至七成热，倒入葱姜蒜和干海椒，炒出香味
倒入臊子，炒熟
倒入泡豇豆翻炒几下
倒入生豇豆和小米辣，一起翻炒几下即可。
按自己的喜欢，加入花椒面（不喜欢花椒味的可以不加）
一盘爽口让你多吃一碗饭的烂肉豇豆就完成了。
我这次肉臊子放得比较多，喜欢素一点的按自己的习惯放肉臊子。
减脂期也要好好吃饭
私人减脂期食谱建议总汇，非专业
坚持打卡
初始体重65kg 目标体重50kg 现阶段体重58kg
好好吃饭健康减脂
用料：
25%蛋白质
55%碳水
20%脂肪
做法：
主食类（约150克）：

I级主食：豌豆、鹰嘴豆、毛豆、扁豆、四季豆、黑豆、黄豆、玉米、山药

II级主食：燕麦、绿豆、红豆、薏米、藜麦、糙米、全麦意面、魔芋、红薯、紫薯、玉米、全麦面包

III级主食：扁豆、四季豆、山药
蛋白质类（约100-150克）：

I级蛋白质：鸡蛋、瘦牛肉、鲑鱼、三文鱼、白金枪鱼

II级蛋白质：鸡胸、鸡腿肉（去皮）、瘦猪肉
蔬菜类（约300克）：

I级蔬菜：芦笋、甘蓝、蘑菇、菠菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、洋葱、豆芽

II级蔬菜：生菜、白萝卜、豆腐、卷心菜、菜花、黄瓜、西红柿、白菜、茼蒿、芦笋
I级水果：苹果、橙子、桃子、梨、柚子（次/个）

II级水果：杏子、樱桃、李子、草莓、蓝莓、黑莓、圣女果（把/次）

X级水果：牛油果（仅限早餐，搭配I级或者III级主食）
红烧肉烧豆角
老公每次都说妈妈的红烧肉好吃，特意学来献殷勤😊😘
用料：
克豇豆500
克前腿肉800
2勺老抽
3片姜
2克盐
3克糖
1勺料酒
做法：
肉下锅焯水，冷水下锅，加入料酒
菜籽油5勺，越多越好，葱姜蒜下锅爆香
焯水后清洗干净，葱姜蒜加入后倒入肉煸炒
加老抽，糖，鸡精继续煸炒
煸炒5分钟后加入水，我加的是两大碗，大火烧开转中火，继续煮至水剩一半
煮至软烂
加入豆角继续煮，加入盐
完成，味道很鲜美！