xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆蓝莓黄油翻糖Cupcake纸杯子蛋糕（裱花清晰）C20
一早看到成都友人发来的窗外大雾照，我扯开窗帘，就能掬起反射到沙发上的那缕阳光，即使不是晨曦的直接投射，而是旁边栋窗户夹角的恩赐，亦觉得无比珍贵。
北阳台外依然守候着一股坚韧的北风，同样的气温却不同的体感，今天明显比昨天凉些。
爆浆蓝莓黄油Cupcake，烤的时候就在里面“泪”流满面，是燃烧是绽放是沸腾，也是重新附着与寄托，裱上混了煮成汁的蓝莓的奶油糖霜，一汪梦幻冰凉瞬间被想吃的热情角逐得无影无踪。
——

配方为三能六连杯的量。
用料：
#蛋糕坯
42克黄油
84克淡奶油
96克低粉
2个鸡蛋
30克白糖
60克蓝莓
3克泡打粉
#装饰
32克淡奶油
80克黄油
60克糖粉
30克蓝莓（煮汁）
适量糖珠
几朵翻糖花
几颗蓝莓
适量防潮糖粉
做法：
黄油与淡奶油混合小火加热到融化，稍晾凉；
鸡蛋加白糖用蛋抽搅拌均匀，并把1倒进来拌匀成蛋奶糊，210度预热烤箱；
把低粉和泡打粉拌均匀，然后筛入到蛋奶糊中，用刮刀切拌均匀；
加入蓝莓拌均匀；
用勺子舀进放了纸托的模具；
上火降至190度，送进去烤20分钟后再上下火同时降至180度烤10分钟出炉晾凉，同时黄油放室温软化；
来做装饰，蓝莓加入配方中的一小勺糖粉用小火煮2分钟，边煮边用勺子压烂成酱汁；
黄油加入剩下的糖粉用电动打蛋器打至蓬松发白后加入淡奶油继续打至体积更蓬松；
加入蓝莓汁再打均匀；
装进裱花袋就可以裱花了，再摆上其他装饰即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
番茄金针菇豆腐汤
酸酸的超级开胃！很香浓！
用料：
两个番茄
一块嫩豆腐
一小扎金针菇
适量肉末
适量生粉，料酒，盐，鸡精
适量葱末，蒜末
做法：
瘦肉洗一下后剁成肉末（尽量选肥肉相间的肉）加料酒，生粉，少许盐抓匀腌制
番茄洗净切小块，金针菇切掉头后洗净，豆腐切小方块，葱蒜切成末
热锅下油，下蒜末煸香，然后下番茄翻炒，至番茄出变软出红油
加清水，大火煮开后下金针菇，豆腐，再次煮开后加肉末，大火煮两分钟后下盐，味精和葱未调味，关火！搞定啦！
冰激凌香蕉巧克力华夫饼
看名字就知道超好吃啦，我发现了一个消耗冰激凌的好方法，那就是夹华夫饼吃哈哈，冰激凌做法可以翻我前面几个菜谱。

我这次夹了抹茶和芒果味的，个人更爱抹茶味啦。

菜谱可以做5个大大的华夫饼，四个用来夹冰激凌，剩下的那个就直接吃掉吧。
用料：
125克香蕉1根
250克牛奶
20克零卡糖或者细砂糖
30克黄油
50克巧克力
250克低筋粉
10克可可粉
2克泡打粉
做法：
1:材料准备。
2:巧克力和黄油隔水加热，边加热边搅拌至融化。
3:香蕉和牛奶放料理机打成泥。
4:把香蕉牛奶倒入料理盆，加入细砂糖，搅拌均匀。
5:低筋粉，泡打粉，可可粉过筛加入。
6:用打蛋器Z字搅拌均匀。
7:最后倒入巧克力黄油。
8:搅拌均匀，面糊就完成了。
9:华夫饼模具刷一点黄油。
10:倒入面糊，中心倒，然后用刮刀整理一下。
11:合上模具加热，模具会有蒸汽冒出，大概2，3分钟左右。
12: 小心的打开模具，很容易脱离模具就是熟了。
13:放烤网晾凉。
14:在一片华夫饼上抹软化的冰激凌，这是抹茶的。
15: 盖上另一片，用锡纸包好去冷冻。
16: 这是芒果冰激凌。
17:同样用锡纸包好冷冻。
18:想吃的时候，室温回温一会，切开就可以啃了，超好吃的。
小豆儿冰棍
小时候，每到夏天都要去冰棍厂批发冰棍。那时的冰棍很单一，品种少。但每每想吃的还是那个老味道。
那时的小豆儿冰棍只有“顶头”才有那一点点的红豆。小时候吃时就嫌少。这时自己做，想放多少放多少，要吃得过瘾。
做出来的味道和小时候的一模一样。
用料：
160克牛奶
160克稀奶油
150克水豆沙
5克粟粉（玉米淀粉）
大量或随意蜜红豆
做法：
准备食材。
准备冰棍模具。
将稀奶油、牛奶、粟粉混合搅匀。再加入水豆沙，继续搅匀。
小火加热至冒泡即可，中途可放入大量的蜜红豆。
加热时一定要勤搅拌……
要不时的搅拌降温，再倒入模具里。放入冰箱内冷冻4-6小时。
成品。儿时最美好的回忆。可做4-5个成品
202
3.8更新:最后一步未倒入模具前也可以过滤下，后放蜜豆，均匀倒入模具里，放入冰箱冷冻。没放糖的情况下，吃着不甜。
「100种家庭鸡尾酒」011血腥玛丽
这是很多外国人brunch的标配，营养丰富又健康~甚至还有解宿醉的作用哦！
这款酒看起来需要用到的东西很多，但大部分都是大家再厨房里能翻出来的材料哦~
㊙️配方：
▫️伏特加……50ml（一小瓶）
▫️番茄汁……60ml
▫️柠檬汁……10ml
▫️酱油……6滴
▫️胡椒粉……1g
▫️盐……1g
▫️美国辣椒仔Tabasco……3甩
这杯超赞的配餐酒，大家都学会了吗？
我们下期见啦！
用料：
50ml伏特加
60ml番茄汁
10ml柠檬汁
6滴酱油
1g胡椒粉
1g盐
3甩美国辣椒仔Tabasco
做法：
在装满冰块的杯中倒入一小瓶伏特加（50ml）
再分别量入番茄汁60ml，柠檬汁10ml
再倒入酱油6滴，胡椒粉1g
加入盐1g，美国辣椒仔3甩
然后就是搅拌搅拌搅拌~一定要搅拌均匀哦。
再配已芹菜做装饰，插入吸管，就完成啦
简单好做高颜值的——樱桃苏打水
车厘子大量上市的季节，刚好是春节，大部分人家里一般都不缺各种水果，稍微吃的慢些就容易坏掉，这方子主要消耗一下车厘子，也还算比较清爽好喝。家里来人招待也好看。

自从来了下厨房，总在蹭其他厨友的菜谱看，偶尔也贡献一下😆。

我这里没用到柠檬和薄荷，希望这是款柔软可爱的饮料，自己做的时候甚至冰块都没加。喜欢柠檬清新的可以考虑直接用柠檬味的苏打水，或者加一点柠檬汁。
用料：
7-8颗车厘子
好几滴朗姆酒
3克细砂糖
1罐苏打水
1枝新鲜迷迭香
3-4块冰块
1-2个草莓
做法：
准备所有材料。

车厘子洗净，留两颗完整的，其他去核切碎，加入朗姆酒和细砂糖，腌制五分钟。
略捣出汁液后倒入杯中，加入其他所有材料。
喝起来！
西红柿烩双芳
西蓝花适量，花菜适量，青椒一个，红 椒一个，盐，姜，生抽，
用料：
适量西蓝花
适量菜花
适量西红柿
适量青椒
适量红椒
20生抽
适量盐
适量姜
做法：
青椒，红椒，姜切好备用
西红柿切好
双花焯水备用
翻炒
装盘
蒜泥茄子
非常开胃，非常下饭，如果喜欢吃蒜一定要试试！一试忘不掉一试解千愁（开玩笑😝）太辣🌶️🌶️🌶️！因为有蒜的辣还有辣椒的辣！
用料：
个茄子
勺生抽
瓣大蒜
克盐
个辣椒
适量鸡精
个皮蛋
做法：
茄子洗净，锅中加水上笼屉放入茄子，大火蒸熟，取出放凉，撒上盐适量，放置一小时
皮蛋一个切碎，青辣椒（要比较辣的那种）切碎，蒜适量放入捣蒜器中捣碎
把腌好的茄子放入捣蒜器中，加生抽、鸡精简单捣碎
再加入切好的皮蛋和辣椒，搅拌均匀，放置片刻使之入味！上桌食用吧！只要你能吃辣，只要你不讨厌蒜，保你一吃忘不掉！你会恋上它😂😂😂
紫苏黄骨鱼
香香的紫苏，嫩嫩的小黄鱼，焖好后有一股紫苏的清香，超赞!
用料：
2条小黄鱼
三根紫苏
若干片姜
若干瓣蒜
料酒，盐
做法：
买小黄鱼的时候，让卖鱼的摊主破开处理好。放入料酒，盐，姜片，蒜块，腌七或八分钟左右。
加油，爆几秒钟紫苏，至紫苏叶变小。也可加一些薄荷。
倒掉腌制小黄鱼碗中的料酒。将小黄鱼和配料倒入锅中，翻炒两分钟，入味。
加少量水，盖上盖，焖分钟熟。
简单好吃的腊肉饭
很多年轻人都不善做饭，嫌麻烦。但是总点外卖或下馆子似乎有些不卫生、不健康。我给大家推荐一款操作简单又好吃的腊肉饭。实际上是饭菜一锅出的做法，可以举一反三，腊肉可以换成小排骨、小肉丁等，蔬菜这次家里只有胡萝卜、土豆、洋葱，您可以换成各种蔬菜，如豆角、莲藕、青椒、芹菜…。这样的一锅出，做的过程中无油烟，饭后厨房好清洁。
用料：
适量腊肉、大米、蔬菜、盐、生抽
做法：
腊肉切丁，焯水，换少量水煮5分钟
蔬菜切丁备用
将大米放入电饭锅，煮腊肉的水适量倒入米中（多余的水倒掉，水不够就再加一点，和平时焖米饭放水量相同），搅拌，再加入蔬菜，稍搅拌，少许盐、少许生抽（腊肉是咸的），按开始键。坐等美味
完美！香！
感觉味淡，加入自己炸的肉酱（可用各种自己喜欢的酱料）
肉末辣椒酱
非常喜欢吃辣椒的妹子一枚，真的是没有辣椒就吃不下饭的，可是超市里的辣椒酱太贵了，贵巴巴的就只能买一小瓶。而妈妈做的红油干炸辣椒，对我来说真的是看着馋，可是吃一口得喝两杯水的那种程度。所以就做了这个色香味俱全的不是很辣的辣椒酱。呵呵！
用料：
适量小红干辣椒
适量猪肉末
150g香干
200g熟花生豆
少许小米椒
适量大的红色尖椒
适量盐
少许糖
少许鸡精粉
适量葱姜蒜末
做法：
将辣椒洗好，用料理机打碎，或者用刀剁碎。将香干切碎备用。花生也用刀子拍碎备用。
先将买好的猪肉末用料酒腌一下，然后将肉末倒入热油中进行煸炒。炒到6成熟左右。
炒到6成熟左右，将葱姜蒜末倒入锅中进行翻炒，然后将打碎的辣椒也倒入锅子里略微炒一下。
加入香干末和盐，鸡精粉，少量的糖，中火翻炒3分钟左右，转小火慢炖15分钟。
最后将拍碎的花生末加入，进行最后翻炒。
关火，香喷喷的美味辣椒酱就做好了。
黑胡椒番茄玉米牛奶汤
因为懒，又不想吃凉的，索性一起煮了吧！
用料：
随便╮( •́ω•̀ )╭番茄
随便╮( •́ω•̀ )╭玉米粒
随便╮( •́ω•̀ )╭牛奶
随便╮( •́ω•̀ )╭黑胡椒
随便╮( •́ω•̀ )╭喜马拉雅粉盐
做法：
╮( •́ω•̀ )╭
╮( •́ω•̀ )╭
柠檬戚风蛋糕
6寸活底戚风模具
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
70克低粉
60克水+1个柠檬汁
50克油
5克柠檬皮屑
60克细砂糖
做法：
1、蛋黄蛋白分离好，分别放在小碗里。蛋白套保鲜膜，放冰箱冷冻半小时左右。（冷冻过的蛋白打发更稳定，冷冻到表面有一点漂浮的冰渣即可）
2、另外取一个盆，倒入蛋黄、柠檬水、柠檬皮屑和油，搅拌均匀。加人过筛的低粉，蛋抽划一字搅拌，直到蛋黄糊没有面粉颗粒。
3、冻好的蛋白拿出后，倒入放好蝴蝶棒的主锅，4分钟/速度3.5打发，期间从量杯孔里分三次加入细砂糖。
4、打好的蛋白先取三分一跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。再把剩下的蛋白倒入搅拌均匀。
5、拌好的面糊倒入模具，装好后晃几下让面糊均匀分布，再轻震几下，去除大气泡，然后送入预热好的烤箱。
180度烤25分钟。你家烤箱时间温度请自己调节。
爆头戚风
组织细腻
番茄彩椒香蕉批萨
做给家人吃的美食
用料：
1根香蕉
200克高筋面粉
1克酵母
2勺橄榄油
1个彩椒
4勺番茄酱
做法：
先做批萨底皮，采用高筋面粉，水，酵母粉揉面粉，均匀混合成面团后发酵1小时
面团发酵好后，弄一小坨用擀面杖擀薄，放在披萨盘中。在披萨盘中刷一薄层油。然后放在烤箱中200℃，5分钟。
取出烤好的披萨底皮，表皮刷一层油，然后撒一层番茄酱，均匀铺好香蕉片，然后在空余部分撒上彩椒，，再加一薄层番茄酱，加点点白砂糖。最后放到烤箱中200℃，10分钟即可。
葱烧豆腐
用料：
1根大葱
1盒嫩豆腐
适量水淀粉
适量生抽
适量油
3g鸡精
小半碗水
做法：
将葱洗净，斜切，锅内放油烧热放入大葱，煸香
放入豆腐，豆腐易碎少翻动，放入水，放入生抽，鸡精，微煮
放入水淀粉勾芡，出锅即可
小白菜豆腐丸子粉条
小白菜，豆腐，粉条，丸子
用料：
200g猪肉陷
1个鸡蛋
200g小白菜
适量葱姜蒜
100g粉条
做法：
小白菜洗净去根，豆腐切块，葱、姜、蒜切末备用。
肉馅，鸡蛋一个，少量十三香，盐，葱姜末，几滴酱油，味精放在盆中搅拌至肉馅粘稠成丸备用。在锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末炸锅，再锅中加入适量的水，加入粉条，肉馅用勺制成丸子下锅，水开后下入豆腐，适量盐，再次开锅后关火，放入小白菜，味精。出锅。
快手零难度美食 | 酸辣剁椒凤爪 超级好吃！
被小红书博主洗脑了凤爪，终于我买凤爪了！！
先买了一小份做实验，凭着自己的天才大厨灵感，自己随意调了汁，做好后先给老公尝了口。
他从不吃凤爪，结果最后说做少了！
我自己尝了尝，妈呀太好吃了！鸡爪炖的很软烂，汤汁入味，辣的过瘾！
用料：
只鸡爪5
根香菜2
勺醋1大
勺白糖1小
20个剁椒
2大勺耗油
做法：
鸡爪洗干净，放入锅中，倒水没过鸡爪，水炖快干了基本就炖烂了
②辣椒下油锅爆炒出辣味，呛的咳嗽了就说明辣味出来了
③鸡爪，连同锅里的汤汁一起和辣椒炒，染上辣味
④倒入调好的汁，加适量水，盐，搅拌翻炒调味
⑤咕嘟咕嘟收汁即可
倒上汤汁，可以根据喜好撒上香菜！
吃起来！
蒜蓉虾
用料：
300g基围虾
2头大蒜
适量葱、姜
适量植物油
2勺料酒
适量糖、盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
基围虾开背去肠线后加入料酒和盐，放入冰箱腌制20分钟左右。
大蒜切末，葱姜切丝，备用。
锅内加入植物油，倒入腌制好的基围虾，炒至变色后立即盛出。
锅内再次加入一勺油，加入蒜末，葱姜丝，小火煸炒，加入1勺生抽、1勺耗油、白砂糖适量，加入一点热水，大火煮开。加入煸炒好的基围虾，大火，继续翻炒2分钟左右收汁。
加入小葱，出锅。
香辣凉拌皮蛋，巨下饭的家常菜
今天分享这道好吃又快手的凉拌皮蛋，特别适合暖气屋里的小伙伴～简单的不得了，朋友来了当宴客菜也是极好的哦～
用料：
4个皮蛋
2个小米辣
4瓣蒜瓣
1根葱
2勺青辣椒圈
2勺生抽
3勺香醋
5克白糖
5克白芝麻
1勺香油
做法：
准备好所有食材。
蒜末切碎，葱和小米辣切段，青辣椒切碎。
皮蛋去壳切小块摆盘备用。
调凉拌汁: 3勺醋，半勺白糖， 2勺生抽倒入碗中，加入葱花芝麻蒜末辣椒碎等拌匀。
把凉拌汁浇在皮蛋上，快吃吧～
蛋卷机做早餐鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
67克水
60克面粉
2克盐
适量根香葱
1根金锣火腿肠
20克玉米淀粉                            
20克植物油                                 
做法：
把鸡蛋打散加入清水 盐 混匀 再把面粉与玉米淀粉混匀 加上油过筛  然后加上香葱末 火腿肠丁混匀 
调成流动状态比较好的面浆
蛋卷机预热后刷上一层薄油
倒入大半勺面浆 不要太多 否则会溢出来
盖上盖子 我是听声音辨别时间状态 差不多滋滋响的声音弱了就可以了 中途也可以打开盖子观察一下 估计在一分钟左右 这个具体时间自己要灵活掌握
温度我设置在一多半的位置上
软香的鸡蛋饼出炉了 很有弹性 你也试试吧
番茄肉酱意面（快手版）
这款意面有三宝 黄油 黑胡椒 番茄酱
用料：
1个番茄
200g鸡肉（啥肉都行）
随意时蔬
随意小米辣
10g洋葱或蒜
10g黄油
黑胡椒碎
番茄酱
盐
料酒
意大利面
做法：
准备好原料 肉类牛肉最好（我家今天没有）时蔬主要为了丰富维生素的摄入 用黄油才有意面的感觉 我爱吃辣所以放了小米辣（在四川待惯了） 
1 煮意面 ：水沸腾后 加入1%的盐 主要为了让意面保持劲道 加入意面 按照说明煮6—8 分钟 期间可以捞一条尝尝熟没熟 
在煮意面的同时 肉末加入料酒研制几分钟 将番茄用开水烫一下 去皮 切成碎末（越碎越好） 洋葱（或蒜）切成碎末 时蔬处理好 
意面煮好后 捞出拌橄榄油 主要为了防止面条粘在一起 
锅烧热 放入黄油 黄油融化后放入洋葱（或蒜） 炒出香味后加入肉馅 小火慢慢将肉馅炒开 当肉馅炒熟后加入番茄末 番茄酱 黑胡椒 盐 。搅拌均匀后加入时蔬 和 意面 小火翻炒后出锅
全网首个自制魔芋粉丝的菜谱 低卡代餐粉条
夏天了，非常想吃凉的粉或是面，低碳饮食好像除了魔芋粉丝也没有更好的代替品了。找遍全网也没找到怎么在家自制魔芋粉丝，所以自己研究了一下，还成功了。

7月更新，魔芋精粉版在第九步
用料：
🍙黑魔芋粉版
30克魔芋粉
1000克水
1：100食用碱：水
魔芋精粉版
20克魔芋精粉
200克开水
做法：
工具与黑魔芋粉合影
取1升水，倒入不粘锅加热。
加入魔芋粉，边加边搅拌，防止结块，至水烧开。持续小火加热搅拌15分钟左右。魔芋粉有毒性，所以要加热到位。
加热倒位的的魔芋粉已经非常浓稠了，粘在勺子上不掉落的状态，降至常温。
魔芋糊装入手动的压面机。
锅里倒入配好的碱水，加热至沸腾然后关火。将粉丝压到锅里，不要搅动。因为粉丝还没有固化，一动就断掉了。
煮五分钟左右，粉丝非常结实，而且不易断。
煮好的魔芋粉需要放水里冰箱保存，建议三天内吃完。可以炒，煮。
煮好后过下冷水，冰箱冷藏吧，炒着吃很好吃。
魔芋精粉版：魔芋精粉20克，开水200克，食用碱1克（用少量水，10克溶解）
加入150克烧开的水，快速搅拌
加入碱水，快速搅拌
将糊化好的魔芋放入压面器
压一点看看状态，如果是软软的，无法成形，再加点魔芋粉进去拌匀。
压面过程实在不好拍照，没长四个手……
入锅固化
成了，喜欢炒着吃
红烧鸡块
用料：
一只鸡
3片姜
2个八角
5个干辣椒
适量老抽
2个青椒
两段大葱
适量盐
适量黄豆酱
10粒左右花椒
5个大蒜
做法：
1、整鸡切块，别忘了屁股扔掉
2、焯熟鸡块（期间准备好调料）
煮至没有血色基本能吃了就捞起控干

3、大火油锅，放入葱姜蒜八角花椒，有香味就立马放入鸡肉翻炒

4、加入少许盐和老抽，均匀上色后放入黄豆酱两勺，加凉水淹没鸡块，盖上锅盖，中火一直煮到收汁
6、大火加入青椒翻炒，出锅摆盘
今天做筋道的饸饹面
饸饹面是山西传统的一种面食，制作者用饸饹床（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜人多吃面🍜
用料：
700克面
烩菜
做法：
冷水和面，面团和软点
醒面
醒面时间炖烩菜，烩菜教程我菜谱里有
压面，是不是大工程？😂
压面
是不是很好玩？
煮青菜，捞面
今天浇头是烩菜，当然也可以搭配西红柿鸡蛋酱或小炒肉……做浇头，面团爽滑筋道，哧溜哧溜吃面喽
家常寿司卷
做的时候来不及拍照片，做好了才想起来哈哈哈步骤我写下了
用料：
2张紫菜
2片培根
少许胡萝卜
少许黄瓜
煮了300g寿司米
若干肉松
两勺沙拉酱
少许番茄沙司
一副竹帘
一个鸡蛋
一大勺寿司醋
做法：
首先：
准备工作做好，把黄瓜和胡萝卜切成细条；
把培根煎好，胡萝卜放剩余的油里煸一下；
寿司米煮好后稍微待凉放入寿司醋拌匀；
摊好一张蛋皮！
铺好竹帘，我加了个保鲜膜😂怕竹帘脏了不好洗，把紫菜铺好，寿司醋放一点点的温水，放寿司米的时候放粘手用的，把寿司米平铺在紫菜上，然后依次放上培根、黄瓜、胡萝卜、肉松、沙拉酱、蛋皮……
最后慢慢卷上去，我也是第一次做这个！这个寿司米和紫菜皮质量不错很好卷！最后淋上番茄酱就可以啦，非常可口，比外面卖的还要好吃😄
凉拌黄秋葵
此道菜的营养价值极高，里面含的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力，男性吃了有壮阳功效，有绿色人参之称，也是老少皆宜的食品。
用料：
250克黄秋葵
适量蒜末、盐、米醋、香油
半根胡萝卜
做法：
先把黄秋葵洗净，备用，不需去蒂。
锅里水烧开，开水里加盐，下锅煮五分钟。加盐的作用是有效保持颜色鲜绿。
黄秋葵捞起，冷水反复冲洗至凉，去蒂切片。在胡萝卜上呈倒三角形状开槽，切片就成漂亮的花型了。（这步忘拍图了）
切好的黄秋葵果里根据自己口味加盐，蒜末，醋，香油调味装盘，边上再贴上切好的胡萝卜片，即成。
豆乳蛋糕卷
最近好友的妈妈身体欠佳，她镇江徐州来回跑，原本要办的生日聚会也取消了，想着做个豆乳蛋糕卷送她，祝她生日快乐🎂🎂🎂🌹🌹🌹，妈妈早日康复🙏🙏🙏
用料：
#蛋糕卷#
5个鸡蛋
50克细砂糖
50克玉米油
50克豆浆（牛奶）
60克低筋面粉
#夹馅、装饰#
250克奶油
25克豆浆粉
15克糖粉
适量水果
适量熟黄豆粉
做法：
豆浆（牛奶）和玉米油混合
加入过好筛的低粉Z字形混合，不要画圈
分离蛋白和蛋黄
把蛋黄加入步骤2里
同样Z字形拌匀面糊
蛋白分三次加入细砂糖打至大弯钩
在蛋黄糊中加入3分之1的蛋白霜翻拌均匀
继续加入剩下3分之2的蛋白霜翻拌均匀
倒入铺好油纸或者油布的烤盘抹匀，轻轻震出气泡
放入预热好的烤箱170度烤20分钟左右
出炉倒扣在垫着油纸的晾网上，揭开蛋糕上的油纸晾凉
淡奶油里面加入豆浆粉和糖粉
打至9分发
蛋糕卷末端修个斜角，抹上豆乳馅
放上适量的水果
从下往上卷起（正卷、反卷都可以），两边的油纸折叠起来用夹子夹好后放冰箱冷藏定型
定型好的蛋糕卷去掉油纸用锯齿刀（用小火烤一下）切成厚片食用
要送人的蛋糕卷只要切掉两边不规则的（尽量切薄一点），然后在蛋糕卷上用圣安娜花嘴挤出花纹进行装饰，最后撒上熟的黄豆粉即可
奶香蔓越莓吐司
这道菜谱 是一个情结
         一年前 我还是一个刚入门的学徒 骄傲满满 自觉厉害 写下了一个蔓越莓吐司的菜谱
         一年过去了  技术的岛屿越大 未知的海岸线越长
         看到了自己之前荒谬的理论 拙劣的手法 错误的示范 自觉惭愧 也许误导了不少人呢
          于是 依然用直接法 依然是这些食材 进行了调整和工艺技法 再一次出了这款【奶香蔓越莓吐司】
          每一个写菜谱的人 都要认真负责 反复推敲考究 而不是随手写写 这样会误导别人 会把爱好者们引入歧途
          这一年的面包练下来后 我不再像一开始那样夜郎自大 狂妄不知所以 练习的面包越多 越是觉得自己才疏学浅 需要加倍努力
          今天重新写下这篇菜谱 并不是说觉得现在的自己有多了不起 我坚信在我不断的努力之下 明年此时 可能会又有新的高度去看待今天所写
           同时把这个菜谱 送给我的老学员--晨食烟雨 吧  上一篇蔓越莓吐司菜谱 她就有交作业… 要不、我们一起看看我们这一年的进步？
          感谢你们与我一起 一路成长
          明年此时 我再写一遍这个配方？以此来参考检验自己的手艺？
          此配方为两个标准454G的吐司模的量
           之前的菜谱也不删 且当留念吧
用料：
500克日式吐司粉
75克细砂糖
50克牛奶
50个鸡蛋
85克淡奶油
180克水
20克酵母菌液
20克黄油
7克盐
6克蓝燕子酵母
60克蔓越莓干
适量个草莓利口酒
做法：
食材集合 蔓越莓泡入草莓利口酒至少3小时备用 没有草莓利口酒 用朗姆也可以 没有吐司粉用高筋粉也一样可以
除黄油外 所有液体混入 撒酵母粉 静置5分钟自我分解
除盐外 所有粉类混入
中速搅打到出膜 （这一步会比一般面团缓慢 因为液体中淡奶油的油脂阻止了面筋的形成）混入黄油
中速将黄油完全吸收 加入盐 高速将面团揉到完全拓展 整理摊平 27度 75湿度 发酵20分钟三折翻面在发酵20分钟 
分割4块面团 折叠收圆 27度 75湿度 松弛20分钟
擀开 放入沥干的蔓越莓干
卷起 27度 75湿度 在松弛15分钟
擀开 卷起 33度 75湿度 发酵吐司盒9分满 大约90分钟左右
到9分满 可以开始烘烤
上火155 下火220 让整个吐司处在烤箱的中央 预热烤箱时放一盘水制造蒸汽 第6分钟时候撤走 共烘烤30分钟
出炉 侧躺冷却
这是昨晚第三天拍的照片 昨天忙于直播
依然松软Q弹
蓬发度其实还不算很理想
金线到是蛮漂亮
西葫芦饼
哈尔滨上大学时，在食堂早餐吃的最多的就是西葫芦饼了，忽然很怀念。破天荒的早起，西葫芦饼走你～
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
100克面粉
适量油
适量盐
1根小葱
做法：
西葫芦洗干净，用最小的切丝磨具磨成细丝。
加入鸡蛋、盐，搅拌均匀。（大家记得制作鸡蛋前先清洗壳部哦，外部很脏的，很多细菌！）
加入面粉，搅拌均匀。我因为早晨时间急促一次性加入的，也因为西葫芦比较小个没关系，分批加入、搅拌会更好，注意搅拌到没有一粒小疙瘩哦，吃起来口感更细腻！
待用的面糊，加入切好的小葱粒。（不用怀疑，我加了葱粒的图片没来得及照，所以看不到）
在平底锅里放少量油，每次舀一大勺面糊倒进锅里、铺好形状，就开始煎啦。我是用家里妈妈用来做煎饼的一个超大平底锅煎的，一次可以做3个饼，注意掌握火候，印上好看的火色，我认为薄一点更好吃，所以两边都上色就熟了可以吃了。搭配自己炸的少油花生米和桂花汤圆，营养的早餐又美味！
胡萝卜丝炒肉片
用料：
1胡萝卜
2小米椒
300g瘦肉
两瓣蒜
一勺生抽
做法：
胡萝卜切丝，辣椒、蒜切小块。瘦肉切片用清水浸泡片刻捞出放入碗中，倒入生抽用手按摩30s
热锅倒油，放入辣椒，蒜，炒香。
把碗中多余的生抽倒掉，将肉片倒入锅中翻炒一分钟，加一勺酱油继续翻炒30s。加一小勺白砂糖继续翻炒一分钟。放盐放鸡精（根据个人口味放）
调小火盖上锅盖焖一小会，胡萝卜熟透即可出锅
小白也能成功的江米甜酒
北方叫江米甜酒南方叫醪糟，一直都很喜欢吃但从来没想过自己也能一次做成功，分享给喜欢甜酒的朋友！
用料：
500克糯米
4克安琪甜酒曲
做法：
糯米500克洗净泡水，我一般都是早上上班泡上晚上回家蒸，天热的时候可以放到冰箱里
泡好的江米放到干净的箅子上隔水蒸半个小时，我用电饭锅里面的箅子再放到蒸锅里，这个箅子就是江米甜酒专用，切记做甜酒的工具一定不能粘上油星，这是成功的关键。
蒸二十分钟时用勺子翻一翻，洒上一些水再蒸十分钟，吃着米饭没有硬心就可以了
蒸好的米饭倒到干净的盆里，我就是直接用自来水净水器里出来的直饮水给米冲的凉。
冲过凉的米一粒粒的
我大概用了三克酒曲放到温温的水里化开，水不能热。把酒曲水倒到米饭里拌均匀。
拌好后我是放到做酸奶的小盆里，其实用四百克的糯米正好，五百克米有点多了。中间捣个洞，再在米上洒点酒曲就可以了
包上保鲜膜，盖上盖子
五百克米确实太多了，我的小盆盆只能做四百克米，这是三十六小时的样子，现在我家室温二十八九℃，我还是盖上盖子用毛巾被包了一下。尝了尝已经开始甜了，但可能米压的太紧了，酒没出太多，我又分了两个玻璃瓶，直接放冰箱可以再等一两天。
葫芦炒蛋
婆婆自己种的葫芦已经长大了，尽管家里人不是很喜欢，但还是得捧捧场
用料：
半个葫芦
1个鸡蛋
适量盐
少许黑胡椒粉
做法：
新鲜采摘的，切半个葫芦，去皮切片
打一个鸡蛋，放少许盐，拌匀
热锅放油，先炒蛋，起锅备用
放少许油，翻炒葫芦，放适量盐，可适当沿锅壁放几次水，想快点就盖上锅盖煮煮
葫芦熟透后，放入鸡蛋翻炒，调整咸度
撒些黑胡椒粉，起锅装盘
彩色油泼扯面
作为一个北方人我是真的太爱吃面食了，But作为一个上海媳妇，我老公竟然那么爱吃面食，真是不是一家人不进一家门，哈哈！
油泼扯面以前特别喜欢外食，为啥？不会做呀，和面麻烦呀？自从有了玛捷斯，轻松料理，想做啥也都不纠结了！
今天这个灵感来自一个客户，他做了火龙果的扯面，客户真的太厉害啦👍想象力好丰富，咱也不能落后哈，我立马行动呀！

彩色油泼扯面走一个，太筋道太好吃了！第一次没吃够，吃完又扯了一波儿，吃了第二场[捂脸] 俩人吃了400克干面粉，那得多少面呀，没敢细想，哈哈😄下午卤的鹌鹑蛋也吃上了！
玛捷斯食物处理器2分钟无水面团太好玩了，矮脚青菜 绿色扯面&胡萝卜橙色扯面&原色扯面！走起！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#原色油泼扯面
300克中筋面粉
150克水
3克盐
#胡萝卜🥕油泼扯面
80克胡萝卜
100克中筋面粉
#绿色油泼扯面
100克矮脚青菜
100克中筋面粉
#调料
1勺辣椒粉
1/2勺胡椒粉
1/2勺麻油
1/4勺海盐
1/4勺生抽
适量热玉米油
适量烫青菜🥬
做法：
原色油泼扯面，材料都丢进主锅
大号揉面勾“5分钟/速度9”
轻松揉好面；锅子里/台面上/身上/手上都很干净；
胡萝卜扯面，放入食物处理器；
Autuo一键启动，1分30秒后，慢慢减速到4抱团；（做扯面，面要软一点，胡萝卜含水量不同，要学会看状态来调整）
绿色青菜🥬扯面，放入食物处理器；
同胡萝卜扯面方法；
分成40克/个的小剂子，每个上面都要抹油，用保鲜膜盖好，醒！（夏天30分钟左右，冬天天气冷，时间要长1-2小时左右，醒不到位，就不好“扯”）
来点小配菜，嘿嘿😁！胡萝卜/黄瓜，2秒切成丝；
醒好的面，略擀长，用擀面杖在中间“压”出一个印子；
就是这样；
然后就可以“扯”面啦，最后从中间撕开就好啦！
扯！扯！扯！
主锅加入水“慢煮” 速度0，120度煮开，下面，煮开后捞出就好啦！
加上调料，将热“滚”的油淋上去就可以吃啦！
好吃😋
彩色的好有食欲
卤鹌鹑蛋，也是我最爱的小菜儿！
无需蒸汽的乡村面包（免揉简化版）
不用揉面也无需蒸汽，很适合夏天撸的一款无油无糖的乡村面包，简化了步骤，操作起来更简单，大气孔的组织抺上酸奶或甘纳许，味道好惊喜。
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
25克燕麦
3克酵母
3克盐
220~235克水
做法：
把所有材料放入搅拌盆混合成团，盖保鲜膜静置。
静置半小时后面团产生了筋度，从旁边拉起向中间折叠。
每隔30分钟折叠一次，共折叠4次。
滕篮里撒粉（直径是20cm的滕篮）。
把发酵好的面团整成圆形，收口朝下放入藤篮，于35度的环境中发至满篮。
发酵完成。
烤箱预热250度，用滕篮倒扣的方法把发酵好的生胚发置在烤盘上，生胚表面油纸上都喷水（有助于膨胀），入烤箱中层烤30分钟面包呈褐色即可。（前15分钟250度定型，15分钟后温度可降至210烤到颜色满意即可）。
如果追求气孔的话，水可加至235也是可以的，最后一次发酵可适当延长时间。
秋日特饮 自制芋圆奶茶
这个奶茶不会发胖哦，因为都是真材实料牛奶果蔬，没有什么奶精之类的，喝着放心。
用料：
2个紫薯
2个芋头
4包立顿红茶
5勺白糖
300克糯米粉
2杯牛奶
100克南瓜
做法：
需要的食材，我准备得比较多，如果你是两个人喝，一个紫薯，一个芋头，一点南瓜，两杯牛奶，足够啦。
切成片蒸30分钟，我装保鲜袋是为了不串色。
蒸芋头的时候可以煮牛奶了，两杯牛奶倒入锅里，用4个茶包，最小火搅拌，一定要搅拌不停的，因为牛奶粘锅，而且搅拌更丝滑，煮2分钟。
关火，加糖，4勺白糖。
不用管了，就泡着去了。下面做芋圆
用擀面杖捣成泥，细腻一些。
加糯米粉，爱吃甜加点点糖，注意，紫薯纤维粗，可以加点点水。 南瓜芋头不加水，直接揉。
揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
搓成圆圆的
开水煮，下锅的时候记得搅拌一下防止粘，不到一分钟就会飘起来，这就是煮好了。
过冷水，可爱的芋圆做好了
奶茶过滤掉茶渣
装杯子
奶茶就做好了
芋圆Q弹 很好喝哦
我面团揉的多，搓丸子太麻烦啦，就可以简单的做法，揉成条，这样切它。
煮好了，进冰箱保鲜，2天内吃完
切个水果 
一碗满满的料
这碗做给老公吃~
水果甜，奶茶滑，芋圆弹，进冰箱冷藏一会，来上一碗，真是解忧愁
芝士焗流心蛋黄夏南瓜(可作披萨肉馅)
健康美味的肉肉夏南瓜船，连平时不喜欢吃夏南瓜的H先生也说好吃。

夏南瓜里面装着微辣的香料牛肉，还装了两只蛋黄在里面，顶部烤香的芝士，一切开就是那诱人的流心蛋黄，让你瞬间食欲大增。
用料：
2个夏南瓜
150克牛肉/羊肉/猪肉
小半个洋葱
1瓣蒜
6个/小半个小蕃茄/蕃茄
少许辣椒粉
少许五香粉
1小勺孜然粉
适量酱油
4-6只小鸡蛋黄/鹌鹑蛋
适量马苏里拉芝士
做法：
先把夏南瓜上部切出，如图切1/4到1/5之间。
然后用小刀如图这样子切，不要切出表皮。
然后再用小勺子挖出瓜肉。
挖好就是这样子，放烤盘上，待用。
挖出的肉稍切小一点，洋葱，蒜，蕃茄切好。
热锅加点橄榄油，放进洋葱和蒜炒香片刻。
然后再加进肉炒，放点盐和胡椒粉炒至变色。
然后加进夏南瓜和蕃茄炒匀。
蔬菜炒软后加进调味料炒至肉汁减少收汁。
然后夏南瓜放进炒好的肉，挖两三个洞，把蛋黄打进去。

当然你不放蛋黄也可以，一样好吃。
盖上芝士，180度烤15-20分钟。
烤完出炉。
切开满满的肉汁。

Enjoy!
剩下的肉我也顺便做了个肉披萨了。
风味茄子
每次去餐厅吃饭，都会点某一个窗口的风味茄子，今天自己动手做了一份，味道还不错。至此，想吃锅包肉了，不用去饭店了，想吃风味茄子也不用去餐厅了😬
用料：
茄子
生粉
蒜
酱油
醋
糖
盐
做法：
茄子切成细长条
茄条蘸下水然后拍上生粉
锅内放油，油七分热时下茄条
炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆
蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好
锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠
下炸好的茄条，快速翻炒，挂上浆即可。
果酱戚风蛋糕卷
用料：
鸡蛋4个
细砂糖48克（蛋白）
24克（蛋黄）
牛奶32克
色拉油32克
低粉70克
做法：
蛋清打制粗泡第一次加糖
打制细密第二次加糖
打制浓稠第三次加糖
蛋清打到湿性发泡状态，打蛋器提起时带一点小弯钩
蛋黄加糖
打散加奶，色拉油
打匀
加过筛面粉
拌匀的状态
加一半打好的蛋清到面糊里
烤箱开170度预热
切拌均匀
拌好的面糊倒仅剩余的蛋清里，切拌均匀
倒进铺好油纸的烤盘里用刮面板抹平，送进烤箱中层约25分钟，用牙签扎一下无蛋糕残留就可出炉
放在烤网上，撕掉四边油纸，凉凉。
垫一张干净的油纸翻过来揭掉蛋糕底上的油纸
抹上果酱，稀的那种，我涂得覆盆子果酱，蛋糕非常柔软，太稠的果酱涂抹时蛋糕容易烂掉。卷起，放入冰箱冷藏30分钟
切成你想要的宽度，就可和家人朋友享受这爱的味道了！
清蒸蒜蓉丝瓜
用料：
1根丝瓜
配料见下
做法：
丝瓜用绿皮丝瓜，刮完皮后有绿边，好看些。粉丝泡发放盘中间，丝瓜切3-4mm的厚片，摆盘边。
料汁=蒜蓉酱+红剁椒+蚝油+蒸鱼豉油。将料汁浇在丝瓜上。
锅中水烧开，放入丝瓜，大火蒸6-8分钟。出锅洒葱花。
蒜蓉酱和剁椒里有油，这里蒸完后就没放油了，也可以最后将热油浇在葱花上。
海鲜豆腐煲
宴请大菜！哈哈，也可以是海鲜大杂烩！吃起来比较清淡！
用料：
1块豆腐
1只鱿鱼
4只鲍鱼
7只青虾
2朵香菇
半盒蟹腿菇
1段胡萝卜
1段冬笋
姜蒜
蚝油
淀粉
鸡精
盐
做法：
冬笋、胡萝卜菱形块、香菇改刀。
四种蔬菜焯熟备用
鲍鱼处理好焯熟、鱿鱼去皮改刀焯熟备用
豆腐煎熟、虾去虾线煎熟，备用！虾头不要扔！一会吊汤用
起火烧油，油热放入虾头，煎一会
倒入开水，吊汤，煮5分钟左右备用
重新起火烧油，炒姜末、蒜末，炒出香味，忘记拍图了😂
加入焯好的蔬菜、海鲜、蚝油、盐、鸡精，翻炒一会！
再加入虾头熬的汤，虾头扔掉就可以了！炖煮3-4分钟！
放入适量水淀粉！ok
重庆花椒鱼
一群重庆的小伙伴毕业来深圳工作，时常想念家乡味道。又辣又麻的花椒鱼，大家齐聚一起来分享，喝一瓶冰啤酒，好生惬意。
用料：
3把花椒
少许淀粉
2勺料酒
4片姜
少许盐
1只鸡蛋
少许干辣椒
1包鱼调料
1根藕片
1颗土豆
1把芹菜
1条鱼
5瓣大蒜
1串青花椒
做法：
鱼肉横刀切片
鱼肉切片后进行腌制，用少许盐、花椒粉、料酒、姜片进行鱼片腌制。
蔬菜洗净切好备用，准备好蒜瓣、姜片。
热锅加油，油量较大，放入蒜瓣、姜片、花椒、辣椒炒香。放入鱼调料炒热，加500ml热水，烧开。放入鱼头鱼架，香菇，大葱。
在鱼片中加入淀粉，码匀。加入一颗蛋清伴开。放在锅底面上。煮1分钟，变色即可。关火在面上洒上花椒粉、辣椒粉、新鲜青花椒，芹菜叶。
烧热油浇在上面，即可出锅
蒜蓉开片虾
虾是大多数人都爱吃的一道美食，但如何做出不同的口味，需要我们进一步的去慢慢琢磨推敲，下面这道开片虾，是我个人较喜欢的一款菜式，希望大家能喜欢。
用料：
10只虾
1个蒜蒜泥
少许葱花
切成葱花粒配色红菜椒
少许花生油
少许盐
做法：
1、将虾胡须剪掉。
2.将虾从内侧头至尾切开，尾巴不切断。
3.去掉虾线。
4.将蒜蓉中倒入烧滚的油，并加少许的盐，拌匀，铺满切开的虾片上。
5.将虾放入烧开的水里，隔水大火8分钟。
6.出锅撒上葱花和红菜椒（样品未放红菜椒）
懒人菜谱_杂蔬煲鸡胸
【懒人食谱——杂蔬煲鸡胸】这道菜仅仅用一个普通的电饭锅，就能制造出饭菜两不误的营养餐。而且，这样做出的鸡胸柔嫩多汁，蔬菜吸收汤汁凸显出鲜美的口味。其实，锡纸是这道煲菜的精华所在，封闭式的包裹住食材，锁水保鲜。可以说，这个菜式就是为懒人以及宿舍党量身定制，简单易做你值得拥有（摘微博）
用料：
鸡胸肉
蔬菜
做法：
图片上有
图片上有呀
图片上有，就不用说了吧
图片上有，就不用说了吧
图片上有，就不用说了图片上有，就不用说了吧
图片上有，就不用说了吧
图片上有，就不用说了吧
我主要是保存下来，自己看的
改天做做试试
龙利鱼番茄豆腐煲
徐小可爱的后厨
用料：
半条龙利鱼
2个西红柿
番茄酱
豆腐
葱姜蒜糖盐料酒
淀粉
做法：
龙利鱼半条，解冻，也可以用一条🙃
准备全部食材😃
龙利鱼切块，不要太小！加入料酒、盐、姜腌制😜
与此同时，番茄热水烫一下去皮切成小块，豆腐切块
起油，放葱蒜炒香，后放入西红柿、番茄酱，加入少许糖😋
番茄用铲子整碎，熬成汤后放豆腐，加热水+淀粉
豆腐熟后放盐，放入龙利鱼😆
熬制1—2min也就
鱼肉变白了，即可装盘😜
真的是超级超级嫩😍，筷子都不能使劲夹所以要切成大块，而且无刺😆，好吃到无法想象😝
泡椒芹菜牛肉丝
今天老戴说想吃芹菜炒牛肉丝，就捞起泡椒做起来。
用料：
400g牛肉
芹菜
尖椒
两瓣大蒜
少许。少一点，以免太咸。泡椒泡姜
少许郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切丝，顺着肉的纹路切保持肉丝完整。肉丝放进碗里，加少少少许水，加盐和淀粉，拌均匀。
尖椒滚刀切丝，泡姜同样处理。
芹菜洗干净后切小节。大蒜切片。泡椒用剪刀剪成两段。
锅里做油，油热后先下入大蒜，泡椒，泡姜和尖椒。再放入一勺豆瓣酱，炒香。
投入牛肉丝，轻轻翻炒到变白后，立即倒入芹菜段。再轻炒几下即可出锅装盘。炒的时间长了牛肉丝口感就老了。
新鲜玉米粥
用料：
3个甜玉米
一小把有机莲子
一小把鹰嘴豆
少许熟南瓜丁
做法：
泡发以后的莲子 这个三人份的量
鹰嘴豆可以抓一把泡发以后 等发芽后吃营养会更好。
可以一次性做多点，发芽以后煮一下然后放速冻，每次要吃的时候抓一些。

这个是我买的甜玉米，三根。
把上面粒粒头切下来。因为刚刚开始没想到要拍照，所以已经来不及把切好的拍一下啦。
把所有的东西放进去，三人份的水我加到了第二条线。然后启动。
半小时以后，热腾腾香喷喷的玉米粥就好啦～ 很香甜。
再撒点水果之类的。一上午的营养足够。
前面忘记放枸杞了，所以快好的时候停一停，中途加了一把重新打，貌似打二次会细腻点，大家慢慢尝试不同品种的。只要你想得到～
金帝集成灶美食推荐之清蒸海蛎子
海蛎子，学名牡蛎，属贝类。肉肥美爽滑，营养丰富，含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。
清蒸海蛎子非常简单，只要有蒸箱蒸10分钟即可。
用料：
12个牡蛎
做法：
将海蛎子清洗干净，放进蒸盘中。
放进蒸箱，蒸10分钟
又鲜又嫩的海蛎子就做好啦
麻叶
用料：
250克面粉
65-70克水
1个鸡蛋
60克白糖
20克黑芝麻
3克盐
20克（可不放）猪油
做法：
所有材料混合揉揉
揉成光滑面团
擀薄
切成小条卷一卷
热油下过炸至金黄
不要太美味哦
玉米粑粑
这个在我不会做饭的时候就会了，经常吃。还是建个菜谱安放一下它。这个是玉米浆做的，不同于玉米粉做的。肯定比玉米粉做的更好吃。我觉得玉米浆大概是我们这边菜市场的一大特产了。有老浆和嫩浆之分，新鲜玉米加水磨成浆就叫嫩浆，玉米渣泡一晚上，加水磨成浆就叫老浆，一般人都喜欢嫩浆，我偏爱老浆。煮成类似稀饭的糊状物叫浆汤吧，煎饼吃叫浆粑粑。^_^。我最爱吃了，我在重庆其他地方没见过，在其他城市也没见过，读大学每次回家都要奶奶给我弄浆粑粑吃，围在锅边奶奶一边做，我一边吃......
用料：
适量玉米浆
适量白糖
适量鸡蛋
做法：
玉米浆就长这样的
鸡蛋、白糖、玉米浆混合成糊状物。
下锅煎，不粘锅可以不放油。其实放点猪油最好吃了。
吃吃吃......
苹果醋水萝卜
用料：
3个水萝卜
约2杯苹果醋
适量糖
适量蒜
少许盐
做法：
水萝卜去掉萝卜缨，洗干净。
将水萝卜切片。
放盐腌30分钟，渍出部分水分。
蒜去皮，压成蓉。
蒜蓉、糖放入苹果醋搅匀。
水萝卜挤干水。
把拌好的苹果醋倒入拌匀。
包上保鲜膜，腌2小时以上（中途翻拌一下）
甜酸脆脆，很开胃的小菜。
柠檬汁
用料：
一颗新鲜柠檬
40cc糖水
40cc柠檬浓缩
适量冰块
适量饮用水
做法：
取新鲜柠檬一颗
对半切两半
放压汁机压出汁
倒入摇杯
糖水40cc
柠檬浓缩40cc
倒入摇杯
加满冰块
加满饮用水
盖上盖子，摇匀
压过汁的柠檬放入杯中
倒入摇好的柠檬汁即可
家庭版炸油条
油条还是自己做放心😊
用料：
300克面粉
3克酵母
4克盐
20克油
1个鸡蛋
150克牛奶
做法：
晚上将鸡蛋油牛奶盐酵母搅拌在一起，加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层发酵。
经过一晚上的发酵，面团已经充分发好
将面团擀成大约一厘米厚的长方形，切段约3厘米宽，两段面皮摞在一起，用筷子在中间按压，锅里放油，烧开后，将按压好的面段两头轻轻捏一下（以防油温炸后会分开） 然后均匀拉长面段放入油锅，油条颜色变成金黄色就可以出锅了。
油条香香哒😊
凉拌豆皮——夏季晚餐
用料：
1把干豆皮
2根小葱
3瓣蒜
少量芝麻
1勺烤肉酱
做法：
用温水泡豆皮一小时，下锅焯水后，沥干水分。放进处理好的葱蒜。
加烤肉酱和芝麻，搅拌均匀
山药炒肉片
用料：
半根山药
适量猪里脊肉
少许大葱
少许红椒
适量盐
少许生粉
少许淀粉
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌
山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色
大葱切丝，红椒切丁
热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味
倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可
健康烤西兰花
用料：
1磅（9两）西兰花
2瓣大蒜
2 tablespoons橄榄油
盐
黑胡椒
Parmesan或Cheddar奶酪（可选）
柠檬汁（可选）
做法：
西兰花洗净、切小块、控干。烤箱预热218度/425F。
在西兰花中加入蒜末、橄榄油、盐、黑胡椒，拌匀。
烤盘垫锡纸，平铺倒入西兰花，烤22分钟。
取出后撒上柠檬汁、奶酪碎，完成。
酱油泡凤爪
爪类，怎么吃都不嫌多
用料：
500g鸡爪
适量老、生抽
适量蚝油
适量盐、糖
适量小米辣、泡椒
适量姜蒜
做法：
料
改刀后的鸡爪飞水
冷水洗净后马上浸入冰水
所有料拌好
冰水浸泡后的鸡爪放入料盒
味道不够加生抽
尝尝料水的咸淡，盖盖放冰箱冷藏24小时就可以开吃啦！
颜色鲜艳的不要不要的
咖啡核桃全麦面包 50%全麦 直接法
咖啡➕核桃➕全麦这个组合好像不是很常见，我也第一次做这个。用了王后大包细麸/细粒，添加量为50%，这个比例在首页上方2号贴的全麦粉测评中ABC类都是可以使用的，所以不需要太麻烦的挑选～
咖啡的话用速溶咖啡粉、意式浓缩Espresso都可以甚至咖啡店售卖的拿铁咖啡也没问题，因为拿铁就是咖啡加牛奶。总之灵活控制，这些咖啡的选项也就是液体量不同
我一共做了8个小面包，其中4个我盖上可可酥皮，说是酥皮可是跟以往的酥皮配方不同，没有蛋液黄油也很少，操作非常简单，直接刮刀翻拌均匀就可以～热量上不会增加太多，但是却赋予了面包独特的口感和丰富层次。两种对比吃起来明显带有酥皮的更棒，刚入口是浓香的可可味，口感绵密细润，咀嚼后是带有咖啡香的全麦组织之后就是一颗一颗大粒的核桃。

请查看小贴士
配方使用的是三能星型模具SN6204,没有的话直接滚圆放在烤盘上即可
用料：
125克全麦粉
125克高粉
7.5克(或2.5克)鲜酵母(或干酵母)
2.5克盐
10克糖
8克黑咖啡粉
15克溶咖啡的水
170克牛奶
10克黄油
80克核桃仁
#可可酥皮 （4份小面包的量）
5g可可粉
15g黄油
10g杏仁粉
10g低粉
8g糖
做法：
首先来处理核桃仁。放入180度烤箱中烤10分钟，这样会激发果仁的香气。即使是熟的果仁，我也会烤个5分钟。
凉透后掰碎（不要切碎），另外果仁的皮稍稍剥掉。这样更美观，口感比较好
准备咖啡，我用的是速溶黑咖啡。8g黑咖啡+15g水先融合后再打面
材料表中除果仁和黄油以外的其他材料都放入面包桶中。另外预留一部分牛奶用于调节面团。现在天气热我用的冰牛奶。冬季可以不操作此步骤
面团混合成团后加入室温软化的无盐黄油，再揉至表面比较光滑就可以了
我用面包机揉了14分钟
测量一下面团的温度，不要超过26度
将核桃仁铺在面团上，用切割的方式来揉匀
横着切三刀后，将面团堆叠在一起
然后再切，再堆叠。这样就是一层面团一层核桃
将面团由外向内往中间聚拢
这样核桃就分布在面团的各个位置了
并且面团表面没有核桃，这样我觉得很美观
放入盆中，盖保鲜膜。放在26度的环境中一发。我家室温27度，我就室温发酵了
大约70分钟发酵至两倍大
在发酵的时候来制作可可酥皮。就是可可酥皮的材料放入盆中
用刮刀翻版均匀即可，不需要用手揉
平均分四份，冰箱冷藏备用
发酵完成的面团，称重平均分割成8份，面团一共540g每个大约67g
揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛以后再次揉圆，收紧面团，这样可以帮助面包成品更加挺拔，组织更加紧密。如图左下角是揉圆之后的，比之前更挺更小了
酥皮放在保鲜膜中，用擀面杖擀成片状
用手托这保鲜膜，将可可酥皮片盖在面团上，然后用手轻轻按压固定
一个酥皮包造型完成
划出喜欢的纹路后放入模具中
所有的面团都塑形好之后，准备开始最后发酵。
最后发酵的最佳环境是温度38度，湿度85%。我直接室温发酵的
发酵至面团1.5-2倍大即可
提前预热烤箱，上下火180度。面包放入后烤20-25分钟
烤好之后马上脱模，放晾网上凉透
凉透后密封保存
切片就可以看到核桃仁，开始吧
无需模具！新手必尝试的蓝莓果酱饼干
小朋友上门做客，招待什么好？
这样一款速成无难度的果酱饼干，造型讨喜，口味还很不错。
而且无需模具哦，更不需要烘焙基础。
烘焙小白们尽管放开手，大胆的做上一次！
用料：
175g低筋面粉
50g细砂糖
65黄油
1个鸡蛋
10g牛奶
4g肉桂粉
适量蓝莓
0.5g盐
做法：
低筋粉、肉桂粉过筛混合
黄油无需软化，直接切小块，倒入面粉中
继续加入白砂糖、盐，混合
用手指把面粉搓成屑状
最后加入鸡蛋和牛奶
揉成无干粉状态的面团，这里不需要揉光滑，成团即可，可以放冰箱冷藏15分钟
面团均匀分成小圆球状态，大约10g一个，然后用手指按压出坑
填上果酱，填少一些，不然烤的时候会流出来
160度，预热10分钟，然后烤制15分钟
烤架上晾凉即可食用
大蒜鸡蛋牛油果夹馒头
热腾腾的大馒头似乎夹什么都很好吃😋，最近get了一道淄博名吃大蒜鸡蛋夹馒头，考虑到作为早餐，吃完大蒜不好出门，所以在配方中减少了大蒜的用量，增加了同样辛辣的辣椒，又增加了和鸡蛋特别搭配的牛油果，再加一个咸鸭蛋，配上热腾腾的大馒头，真是美味😋，减肥期间不吃碳水的小伙伴们可以用球生菜的叶子卷着吃，也是超级美味呢！
用料：
1个牛油果
3个鸡蛋
1个咸鸭蛋
1根香菜
2-3瓣大蒜
少许盐
少许香油
少许黑胡椒
2个辣椒
做法：
做之前来张全家福
煮鸡蛋，蒸馒头，尖椒切碎
放入一小撮盐和香油，拌匀
大蒜压碎
和切碎的辣椒一样的处理方法，加入盐和香油拌匀
牛油果切开，去皮去核
把煮好的鸡蛋和咸鸭蛋去皮，处理好的原材料一起放入大碗中压碎，拌匀，夹上热热的馒头，一顿营养好吃的早餐就做好啦！出门别忘了戴上口罩啊😷
初酱家的火锅鱼
初酱家的调料，无任何添加剂，不求第一口就能惊艳到你，其源自自然食材的醇厚香味会于无声处直击到你的味蕾深处。
用料：
300克鱼片
150克初酱家重庆火锅底料
做法：
把鱼片放在碗里
准备好火锅底料（初酱家火锅底料无味精鸡精等添加剂）
把火锅底料放在鱼片上
🍎：入沸水蒸10分钟即可食用。吃完鱼，还可以把素菜煮在里面，继续吃。这是最地道的重庆火锅鱼的吃法哟
清炖萝卜羊排
用料：
500g羊排
一根白萝卜
一根胡萝卜
3片姜
3段葱段
一根香菜
适量盐
一勺料酒
少许胡椒粉
做法：
羊排提前泡水，我换了三次水，泡出血水就倒掉再接
凉水下锅，开火，煮沸，洗去血沫
其他材料削皮洗净备用
洗净的羊排放入锅内，加热水，放入切好的姜片，葱段，料酒
萝卜切滚刀块，羊排煮一个小时，大火烧开后，中小火炖煮
一小时后加入切好的萝卜，香菜
再煮半小时后，放盐，胡椒粉，搅拌好后盛出
冬日里来一碗暖身羊排，浑身热乎
蒲公英拌香干
蒲公英是一种含有对身体非常有益的营养物质的一种植物，因为蒲公英的植物体里面含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等等多种非常好的营养成分。另外，蒲公英它是一味很好的清热解毒的药材，它可以具有抗菌、抗肿瘤的作用，当然也包括抗真菌，另外，蒲公英如果说，服用时间长的话，对人体也是安全的，可以放心的使用。

蒲公英本是一个寒凉的凉药，所以说对于上火，有炎症、肿痛等等这些病症有很好的疗效，但是如果说你是虚寒的体质，平时手脚冰凉怕冷，大便容易溏薄的人，那么蒲公英可不是你的选择。对寒性比较敏感的人，喝多了会很容易腹泻，这种体质的人尽量少喝。因此阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用，怕冷腰酸的人也不要吃。
用料：
250克蒲公英（新鲜）
4块豆干
1小包开口松子
1.5勺麻油
1勺六月鲜酱油
1勺细砂糖
1克细盐
0.5勺藤椒油
做法：
把新鲜的蒲公英清洗干净，去除老根和黄叶，如果开花了就把花也摘下来，不要丢了，拿来煮水喝，对咽喉肿痛很有效果。（此图百度）
把蒲公英放进沸水里绰水，丢进去煮2分钟就捞起来，时间长了营养物质损失多。立刻用纯净水冲洗一下。（这里开始没留图片请原谅）
蒲公英挤出水份，找个干净的案板切碎，短短的一段段的就可以了。
豆干要买薄薄的很香很入味的那种五香豆干，切成豆干丁，锅里放麻油和藤椒油稍微热一热，豆干丁放进油里翻炒几下就出锅，不要炒太久，豆干脱水了不好吃。
把炒好的豆干丁倒入蒲公英碎里，滴入六月鲜酱油（有白酱油最好。不会影响颜色），放1克细盐，细砂糖拌匀。
把开口松子剥开来取松仁，放进去拌匀，盖上盖子冰箱里稍微冷藏一下，开饭之前拿出来装盘。想拗造型就用小饭碗装满倒扣在盘中，漂亮极了！
宝宝虾仁什锦饼
用料：
10只大虾
半根胡萝卜
1个土豆（小）
1根香菜
2g盐
少许油
适量蜂蜜芥末酱
50g面粉
做法：
先把大虾去皮，剁成泥状
小一点的土豆去皮，刨成丝
胡萝卜切成小丁，香菜切成末
将所有食材混合
将50g的面粉加入混合的食材中，并加入2g盐
搅拌均匀，无需加水
热锅，加入少许油
用手整理成薄厚1厘米、手掌大小的小饼，煎成双面金黄色即可
放少许蜂蜜芥末酱，也可以根据自己口味换其他酱，例如番茄酱等
减辣版泰式凤爪😋
在嫂子家试过一次百香果鸡脚觉得好好吃，回来买了百香果赶紧试试！
因为麻麻不吃辣，特意做了减辣版！
而且只要出水久一点，牙齿不好也可以吃哦！
用料：
15只鸡爪
1个柠檬
6个小青桔
2个百香果
3根香芹
2瓣大蒜
2个指天椒
3片姜
6粒花椒
一勺盐
3勺蜂蜜
一碗白开水
做法：
鸡脚洗干净出水，冷水下锅慢火煮开，想Q一点煮8分钟，想软一点煮10分钟
百香果，柠檬，芹菜洗好备用，香芹可以用香菜代替
姜蒜辣椒洗好备用，切碎，越碎越好！还有花椒可以根据自己喜好加，加进去很香
把百香果切开倒进盒子开始制作酱汁啦😋
把鸡脚倒进去以后记得试一下味道，要能全部浸泡到鸡脚，不够味道可以根据喜好加兑了凉白开的盐水或者蜜糖！我爱吃酸甜的所以加了半碗蜜糖水，刚好能泡住
放冰箱浸泡一晚就可以吃啦！
黄小米蒸排骨
黄小米蒸排骨，泡过的黄小米吸收了排骨的汤汁口感软糯不油腻，值得尝试的一道菜
用料：
1斤排骨
50g黄小米
盐
酱油
糖
胡椒粉
花雕酒
蒜米
做法：
黄小米提前浸泡20个小时
排骨用清水浸泡2小时去除血水
排骨沥干水份加配料拌匀
加入沥干水的黄小米拌匀
上锅大火蒸40分钟即可
1:1黑芝麻核桃酱
核桃黑芝麻酱，按照1:1的比例石墨研磨而成，核桃黑芝麻酱营养丰富，所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必须的，其所含蛋白比瘦肉还高，含钙量更是虾皮的6倍。所以，经常给孩子吃点核桃黑芝麻酱对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿发育大有益处。同时，还含有丰富的铁，孩子6个月之后容易出现贫血，常吃可以预防缺铁性贫血。此外，核桃芝麻酱还含有芝麻酚，其香气可以起到提升食欲的作用。
用料：
克黑芝麻500
克核桃500
做法：
黑芝麻洗干净，炒熟
核桃，烤箱烤好去皮
准备石磨研磨机
开始磨磨磨，尽量不要扰民，要磨3遍，很细腻
看看，油亮亮
无任何添加，可以自己调味。
生蚝炒咸菜
咸菜即酸菜，这是我们那边的家常菜，生蚝和咸菜的味道相互渗透，酸菜多了一份鲜味，蚝仔也没有那么腻了，是一道下饭菜了
用料：
1斤生蚝
8两咸菜（酸菜）
适量蒜蓉
少许生抽
做法：
首先先把蚝洗干净，市场现开的蚝（我跟老妈站着等了好久，这摊好多人买）这是老板娘教的洗法，新鲜的蚝仔这样洗轻轻洗一下即可，切莫把肚子洗破了
热油下蒜蓉，两三秒下生蚝
炒生蚝的时候不要那么暴力，从底下铲起翻炒一会，小心炒破了，炒个一两分钟
下酸菜翻炒一会，基本上可以不用下盐，因为酸菜够咸的，差不多熟的时候稍微加一点点生抽调味即可，酸菜两三分钟熟就可以关火了。酸菜买回来掰一点试试，如果咸的话要用水泡泡，泡去一些咸味再炒，用酸一点的或者自家腌的酸菜更好吃
有时候有些生蚝在炒的时候出很多水，有一些则不会，不知道是不是大小或者是品种的原因，但是其实出水的话有跟酸菜渗透在一起有菜汁更美味
芝士鸡蛋吐司
早上吃顿美美的早饭，开启活力一天～
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1片芝士
半根火腿肠和培根
做法：
准备原材料，图为两人份。
火腿肠切片夹中间
在最上层里压个相对大的坑。
打入鸡蛋，盖上芝士。
在烤箱里200度15分钟即可。
简易版番茄肉酱意面
周末，整点意面吃吃吧，有时候，生活就是这么容易满足～😋
用料：
份意大利面1
个西红柿3
少许盐
个洋葱半
勺番茄酱6
10元肉末
少许食用油
4条蟹柳
做法：
从市场采购食材回来啦，弄好摆盘，免得等会慌张，蟹柳切小块
洋葱半个切小粒，番茄在底部切十字，放进热水，让它们沐浴下下，捞出冷却，剥皮，切块放进搅拌机里面，手动抽拉几下，不要太方便了……
先把肉末蟹柳洋葱炒熟，少许食用油和盐，分开炒，放另外，然后番茄糊炒熟，少许盐，蕃茄酱淋下去，加水，试试味道，不够再加
全部材料一起煮，熬下，为了拍视频吹了不少烟气哈哈
热水煮开放进意面，喜欢吃烂点可以煮久些，记得放进少许盐
好啦，我承认有用滤镜哟，好看好吃，嘻嘻
冬笋雪菜肉丝面
据说要下暴雪了，在天寒地冻的日子里，唯一能把我从温暖的被窝里拉起来的也许就是一碗热气腾腾的面条了。这碗冬笋雪菜肉丝面，原料和做法都很简单，有面有汤有菜有肉，呼啦啦一碗下肚，迎接新的一天吧。
用料：
2人份面条
适量猪瘦肉
适量冬笋
适量雪菜
适量清水、高汤、色拉油、猪油
少许料酒、生抽、盐、生粉
做法：
准备好主料：两人份的面条、冬笋、雪菜和瘦肉。
瘦肉切丝，加入料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀待用。
冬笋切片，雪菜切末。
锅内加适量色拉油，待油热后拨入肉丝。
用筷子快速划拉肉丝，直到肉丝逐渐变白，此时的肉丝大约七八成熟，盛出待用。
锅内加入适量猪油，化开后倒入雪菜炒香，加入笋片翻炒一会儿，然后加入炒好的肉丝，倒入适量高汤和清水，煮开。
另起一锅加入清水，放少许盐，待水开后煮面条，面条煮的时间按照自己的口感来，但是建议不要煮得太烂。
煮好的面条捞出过凉水，这样不仅可以使面条的口感更好，而且可以使汤底不浑浊。
将面条沥干后分装在碗中。
此时汤底也已经煮开，关火，将其倒入碗中，搅拌均匀就可以开吃啦！
咖喱虾<绝对好吃>
女儿很喜欢吃某家的咖喱虾,单一的做法根本做不到某家的味道，但下面这样做一定不会令你失望,女儿超爱吃!
用料：
15只虾
1个土豆
1个红灯笼椒
200克椰浆
50克淡奶油
适量料酒、盐、植物油、姜蒜、热水
30克<可改为辣味咖喱>百多梦原味咖喱块
做法：
备好所有材料，土豆、虾、红椒、姜蒜提前处理好
虾背部划一刀<吃起来去壳方便>，去掉虾肠，最好去掉头，忘记啦，呵呵！用适量料酒腌一会。
(土豆需切小块点，或提前用热水煮一下)
1,准备一个不粘锅
2,大火热油，土豆和红椒下窝爆炒约3分钟，盛入碟子上备用

大火热油，放入姜蒜爆炒几下加入虾，稍有变颜色装碟子备用
1,把不粘锅洗干净
2,开中火，放入约500克热水，200克椰浆，30克咖喱块，不用盖锅盖，煮至表面起泡泡<准备沸腾>
1，倒入虾等材料,翻炒几下，盖上锅盖焖3分,继续中火
2，打开锅盖，撒适量盐，开大火收汁，令咖喱汁变浓稠即可
1，收汁后关火，倒入50克淡奶油，混合一下
2，上菜啰
今晚加米了吗？绝对令你吃多两碗饭
咖喱鱼蛋&西兰花，十分好吃哦！
肉嘟嘟梅子排骨
用我们家天然肉嘟嘟梅子做的梅子排骨，好吃到飞起，教程看图哦~  梅子链接：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-11570772167.19.bMtUbB&id=45589129007
用料：
一般4~6颗左右（根据个人口味）小禾姑娘梅子
少许盐
少许（根据个人口味）生抽
1勺（根据个人口味）料酒
250G-500G（根据家庭人员）排骨
做法：
开水灼排骨至7-8成熟，（去腥）
排骨沥干水倒入油锅炸至金黄
加少许盐，生抽，料酒爆炒出香味
放入“小禾姑娘梅子”继续翻炒入味
把泡过梅子的开水倒入锅中，漫过排骨大火煮5-8分钟
最后倒入白糖转中火收汁到汁干
完美结合，梅子和排骨
出锅啦~