xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枸杞头拌鸭胗鸭肝
枸杞头拌鸭肝鸭胗

前儿闺蜜姐妹给带来的稀罕东西——枸杞头。这东西在野外，不结出红色的果实，我是断然认不得的。很嫩的芽头，掐的时候，会不时有充足的汁水溅到脸上，新鲜的汁水闻起来就有一股清苦的味道，而且择完之后指甲缝全黑了，一时半会儿洗不掉的😓。

用水焯了，尝了一口，五官顿时纠结起来，苦不堪言😖！忍住这苦头，很快，甘甜的后味就出来了😄，还真是有趣的春食，所谓“苦尽甘来”，恰如是也。

拿什么拌呢？家里有一块鸭肝，一块鸭胗，肝切片，胗切细条。准备点熟的花生碎，就是过年吃不完的炒花生，剥出来，用蒜臼子捣碎。

调一小碗薄盐生抽，里面化开一节青芥辣，然后兑点陈醋，我是凭感觉放的，醋不要盖过生抽的味道，与生抽的比例大概是1：3。

焯水的枸杞头，加适量盐、糖、鸡精，拌一拌。然后加入鸭胗鸭肝和花生碎，倒入刚才的生抽醋汁，再加适量的香油、麻油、辣椒油，拌匀，就可以了。

本来，我真担心这一盘“苦药”怎么吃下去，拌好的成品，尝了一口，五官顿时呈盛放状——我滴妈，怎么可以这么好吃😍？！？！苦味被遮盖得很好，只有入口时的一丢丢，拌料的味道层次很充分，非常勾食欲，非常下饭！！！瞬间光盘，本来只要了一小口米饭的我，只能继续添米了😌

以后“吃春”，又有了新内容！谢谢敏静带来的春天的味道😊😊😚😚！！！
用料：
适量枸杞头
1～2只鸭胗
1～2只鸭肝
一小把花生碎
依个人口味适量盐糖鸡精
适量薄盐生抽
按生抽的1/3或1/4陈醋
适量香油
适量麻油
适量辣酱油
做法：
枸杞头择净，一定注意，因为是野生的，没有打药，有的叶片背面有小凸起小疙瘩，我疑心是小蜜虫卵，都择掉或整个扔掉了，剩下的都是安全完美哒！
洗净焯水，和普通蔬菜焯水时间差不多。芽很嫩，很好熟。
焯水后的枸杞头，依个人口味，加适量糖盐鸡精拌匀，然后加入花生碎、切细条的鸭胗、切片的鸭肝。
倒入调化了一节青芥辣的薄盐生抽和陈醋的料汁（生抽：陈醋，约3/1），再加入适量香油、麻油、花椒油，拌匀即可。
好吃得不得了，吃春天，枸杞头真是不可错过的一道美味哟😉😉！
鱿鱼虾仁什锦炒饭
用料：
1碗米饭
适量虾仁
适量鱿鱼
半根胡萝卜
半根莴笋头
少许青椒
少许小葱
少许盐
少许食用油
做法：
胡萝卜和莴笋头切成小丁，新鲜鱿鱼切成片煮一下沥干水份捞出，虾仁我用的是干虾仁（家里如果有新鲜的，炒饭的味道会更好哦），青椒切碎（怕辣的可以不加），小葱切好，全部装在盘子里备用
锅内倒入适量油，待油温升高后倒入鱿鱼和虾仁翻炒片刻再放入胡萝卜丁和莴笋头丁和青椒粒，接着放入米饭翻炒一小会，撒上一小撮盐，最后放入切好的小葱拌匀就可以出锅啦～
可可海盐奶盖
用料：
7g#可可牛奶
一杯（约200ml）牛奶
7g可可粉
7g糖
#奶盖
60g奶油
15g牛奶
4g芝士粉
一小勺（或者十几粒，1g不到）海盐
2g糖
做法：
可可粉和糖放入杯子里，牛奶加热，倒入杯子，搅匀。如果用的是奶粉就直接把这三样冲开就行。
奶盖的所有材料倒入容器里，打蛋器打发至不流动即可（时间有点长，不建议手打，胳膊会废掉的(¬_¬)）
可可牛奶在杯子中装至8分满，然后把打发的奶盖，从杯沿一勺一勺铺在上面。
爱喝浓的可以多放些可可粉和糖，可可粉和糖1：1是我觉得刚刚好的甜度，我用的法夫娜可可粉，比较苦。
也可以把可可牛奶换成红茶绿茶，也很好喝。
奶盖最好不要全部用奶油，会太腻，但是牛奶也不要放入太多，放太多打发时间会过长。
凉拌腐竹
湖南人最爱的剁辣椒，用来凉拌任何菜品都觉得有滋味！
用料：
200克腐竹
10颗蒜
2勺生抽
1勺蚝油
10根香菜
1勺香醋
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
冷水泡发腐竹
开水煮熟，放凉备用
酱汁：生抽，耗油，鸡精，香醋，剁辣椒，小米辣，香油放入
放入蒜末，倒入热油，满屋飘香
倒入凉好的腐竹中，拌匀
放入适量香菜
喜欢辣味的可以加一些辣椒面
剁辣椒一口很上头
腐竹这样吃一点也不浪费
颜值装盘，完成
酸萝卜老鸭汤
用料：
80克（或是老鸭汤调料一包）酸萝卜
500克鸭子
10只泡椒
30ml料酒
3克干花椒
10瓣大蒜
10片姜
15克白糖
白胡椒粉
盐
适量葱
做法：
将老鸭子清洗干净，切成小块备用
酸白萝卜切成块备用
炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用
炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒
盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可
到分行的风格记得给附近的
到分行的风格记得给附近的到分行的风格记得给附近的到分行的风格记得给附近的到分行的风格记得给附近的到分行的风格记得给附近的到分行的风格记得给附近的到分行的风格记得给附近的到分行的风格记得给附近的到分行的风格记得给附近的打上国服是很舒服很舒服很舒服很舒服很时尚
用料：
asdasd
做法：
asdasd
asdasd
紫薯红豆山药糕
用料：
2个紫薯
1根山药
适量红豆沙
适量奶粉
适量白糖
做法：
把紫薯，山药去皮上锅蒸。蒸熟后分别捣成泥。山药泥中加入奶粉、白糖。紫薯可以什么都不加，因为甜度够了。红豆沙做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103755488/
按自己喜好随意将这三种食材组合就好了，没有模具的话就找一个深一些的容器铺上保鲜膜再混合这些食材倒入容器中就好了
红豆夹心的山药糕
紫薯山药双拼
味道超好的板栗鸡肉粥
好久没空写菜谱了，今天的早餐――板栗鸡肉粥。觉得味道很不错，就和大家分享，有空的朋友可以试试哦！
用料：
适量板栗
1杯大米
适量鸡肉
几片姜
适量芝麻油（其它食用油也可以）、盐
做法：
板栗剥好备用，剥板栗一定要非常非常注意用刀安全，以免伤到手。
板栗切小块，鸡肉剁小块，加上几片姜。
热锅后倒入芝麻油，加入姜片，加入鸡肉，翻炒两三分钟。
再倒入板栗一起翻炒两分钟，这时可以加一点点盐。
把米洗干净放锅里。
加入已经炒过的鸡肉板栗，用筷子把姜片挑出来（不拿出也可以）。
加入清水，按煮粥的功能煮。
煮好后再加入适量盐搅拌一下。
哈哈……味道非常好！还可以利用家里已有的水果之类进行摆盘装饰。
彩椒焖皖鱼
第一次做这个鱼简直不要太好吃啰！方法简单，速度快，最适合上班的妈妈们和懒人一族！营养又颜值高！来来来，让鹅来跟各位说说怎样做😁
用料：
1根葱 
1根青椒
1根红椒
少许姜丝
一点盐
一点料酒
皖鱼腩
少许酱油
一勺生粉
做法：
1、先把葱切成段，把姜切成丝，把青红彩椒切好。然后，放在一旁备用！
2、鱼洗好，砍成块。下少许生粉、少许料酒、一点酱油，一丁点盐腌制一下！这里的少许呀，一点啊，一丁点啊，都是根据个人的口味，自己看着来，我可是随心派！什么精准到克数的，I'm so sorry！我不会😁

开锅，有点微烫下油，油你感觉有五六成热就下姜丝，青红彩椒丝，把鱼铺在上面，中火煎一下下，加水！焖个5分钟！看你砍的鱼块大小来定时间。快好的时候下点酱油！👌啦 第一次写，将就着看吧
蛋煎糍粑
简单快手小吃
用料：
1只鸡蛋
200克糍粑
做法：
鸡蛋打成蛋液
小火下锅煎
小羊肖恩饭团🍙便当
用料：
米饭
番茄（小兔子）
胡萝卜（围栏、房子）
葱（植物）
海苔（羊身体、耳朵、眼睛）
白萝卜（眼睛）
做法：
小番茄底部切一小片
切出来的一小片切出耳朵形状
另一半小番茄顶部划一条线
将耳朵插进去，小兔子出现了
米饭在保鲜膜中压实，做出小羊肖恩身体
贴上眼睛、耳朵等
咩～～～😄
😄
开饭啦～～～
豇豆鲜肉包
豇豆鲜肉包，天冷的早晨，总希望吃些热乎乎的早餐，胃里舒服才能有力气开始一天的奋斗，头天晚上蒸好的豇豆鲜肉包，早上只需要重新加热一下，磨点黑豆黑米等五谷米糊，烫点西兰花，快手又营养。
#今天你吃早餐了吗？#
用料：
长豆角
五花肉
葱
姜
生抽
香油
十三香
老抽
做法：
这款肉包是发面包，比较喜欢发面包，暄软又有嚼劲。
最好用五花肉，最好是半瘦半肥，这样的馅才不会柴
南瓜味&巧克力味手撕面包
用料：
300克高筋面粉
80克牛奶
120克南瓜
45克糖
35克鸡蛋液
25克黄油
4克酵母
2勺奶粉
10克巧克力粉
2克盐
做法：
南瓜切薄片蒸熟
买南瓜时建议选根部那里，因为那里没有籽没有那些贴着籽的须须，蒸出来的南瓜会滑一点
材料准备1
材料准备2（用个小杯子倒一半牛奶，把酵母加入搅拌均匀）
准备好材料后，南瓜也差不多熟了…蒸好的南瓜把糖放下去捣碎捣成南瓜泥，接着筛入粉搅拌均匀。接着倒入牛奶酵母，接着慢慢倒入鸡蛋液，倒入剩下的牛奶（这里的牛奶慢慢倒不要一次倒完），然后搅拌成絮状开始揉面
加入黄油揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发10分钟…
醒发后的面团，取1/3加入巧克力粉揉成团
揉成团的巧克力面团
接着揉同等量的小圆球（南瓜味6个，巧克力味5个，就是一个单数一个双数那样）
每个小圆球擀成小圆球，错开颜色重叠起来（先放南瓜味）
最后一层（顶层）叠的是双数小圆球的那个---南瓜味的
用擀面杖轻轻擀平，使得每个小圆饼压紧在一起
先切个“十”字，注意下手别重不要太往中间…我这个第一刀太往中间了
继续切成“米”字
接着每片面团上再切一刀，最后共16刀
两片两片面团一起翻过来，轻轻捏紧，有层层颜色的向上面
放入模具盖上保鲜膜醒发到1~2倍大
二次醒发后刷上蛋液，中间撒点芝麻装饰一下，就可以放入预热好的烤箱，185度灯18~20分钟（先烤个8分钟，盖上锡纸继续烤）
成品1
成品2
成品3（因为上面切面团太往中间了，烤的时候中间直接裂开）
成品4
因为上面用的是6寸模具，所以除了做了上面的双包层层面包，还多了个这样的花型面包~
成品
成品
宝宝迷你小馄饨
宝贝都快十二个月了除了母乳还是不爱吃东西，前段时间吃饺子她饺子皮倒是吃了很多，然后想到了包几个迷你馄饨试试，原本吃什么都不超过三口的女儿晚上一顿居然吃了12只小小馄饨，太棒了
用料：
河虾适量
小青菜两棵
蘑菇两只
小馄饨皮
做法：
河虾去壳去除两边黑线，冲洗干净然后剁成泥，怕腥的话可以切一小片生姜与虾肉一起放一会，剁的时候把生姜扔掉就可以了
青菜洗干净，放锅里用开水焯一下捞出了，用手稍微挤掉点水分，取叶片和两三根菜梗剁碎
蘑菇洗干净切片，取两三片剁碎
将虾肉泥、青菜碎和蘑菇碎混在一起，加少许盐、两滴料酒拌匀，不吃盐的小宝宝可以不加
 小馄饨皮用刀切成四份，取一小块馄饨皮，把馅放在皮中间，然后随便把皮捏起来，只有馅不跑出来就行啦
锅里加水，把蘑菇片放进去一起煮熟，然后下馄饨，馄饨都浮起来了再稍微煮会，这样馄饨可以软一下，嫌汤底没味道的可以放一点点盐调味
葱油拌面
用料：
一把小葱
50毫升老抽
50毫升生抽
25克糖
100克油
二两面
做法：
小葱洗净晾干切段，热油下锅炸
炸至枯黄 出锅备用
油锅里加入生抽，老抽和糖煮开（可以把炸好的葱段加入存放
面煮好后倒入葱油搅拌即可
反沙柚子皮
吃过别人做的反沙柚子皮，真心喜欢，于是就有了这一章。又因为看了不少方子，都主张只能用柚子黄皮，白瓢不能用。可我吃过的反沙柚子皮是带白瓢的，类似冬瓜册，口感更好😊
用料：
个柚子皮1
白糖250克
另外50克等最后撒在上面
做法：
柚子皮用一勺盐搓几下后清水洗净。之后泡水一个钟，拿起来切成小丝，大约4-5CM即可。接着泡水中两个钟头，重新捞起，沥干水（尽量把水拧干）如此重复五次。如果亲觉得麻烦，可直接增加泡水的时间，比如泡水过夜。
把250克白砂糖放入无油的炒锅中，加入小半碗水，煮开。
把柚子皮倒入炒锅中，大火翻炒。
看看柚子皮有些干了，接着倒入剩下的50克白砂糖，小火翻炒。关火待凉，乘出美味😀
五彩豆腐
我家宝贝从来不吃豆腐，怎么办呢？这么有营养的食物不吃太可惜了，于是尝试各种做法，红烧、香煎、清蒸、煲汤，能做的几乎都尝试过了，可还是送进嘴里吐出来，我要崩溃了都……有一天突然心血来潮想到这么一个做法，咦？小东西吃了，竟然吃了小半碗，瞬间觉得自己好伟大，太有成就感了哈哈😄
用料：
一块卤水豆腐
少量（四五勺）里脊肉馅
少量木耳胡萝卜青椒
适量葱姜蒜
适量盐
适量香油
适量食用油
适量蚝油
做法：
卤水豆腐捣碎放盐拌匀，肉馅放葱姜末生抽腌制十分钟入味，碗里摸香油把拌好的豆腐放进去抹平，用勺子在豆腐中间挖个洞填入肉馅（不要把豆腐挖空），最好是里脊肉比较嫩，挖出的豆腐放到肉馅上抹平，上锅蒸十五分钟关火。
蒸豆腐的同时准备浇汁：葱姜蒜末爆香放入肉末胡萝卜青椒木耳丁炒至五成熟，放入蚝油、盐、少许水，最后勾入淀粉烧开。
取出豆腐倒扣盘中，浇汁即可。
腊味萝卜糕
腊味萝卜糕可以说是广东点心最传统的点心外皮香脆，漂香四溢，回味无穷。
用料：
8斤白萝卜
各2两腊肉腊肠
1两虾米
10两水礳粘米粉
12两粟粉
2两马蹄粉
8钱盐
2两味精
3两糖
少许鸡粉：胡椒粉
适量油
6斤水
做法：
将白萝卜削皮切片切丝
取虾米泡水·沥水，腊肉腊肠切粒，全部落锅轻轻炒香备用
热锅下油倒萝卜下锅炒软，的同时用水开粉浆备用
备好四方糕盘刷油，将粉浆同时虾米·腊肉·腊肠一起倒入锅内推至起胶，快要凝固的时候用勺打到方糕盘内抹平，
把糕放入上气的蒸柜内蒸40分钟取出待凉放入保鲜冰箱冻实切成长方块，
热锅下少许油下萝卜糕煎至两面金黄色待凉了就可以享受自己的劳动成果了。
玉米萝卜鸡架汤
用料：
1套鸡架
1棵玉米
2根胡萝卜
几片姜
做法：
备料
大火烧开去血水
8小时慢炖
猪小展陈肾无花果煲西洋菜
进入冬季，西洋菜大量上市，冷冷冬日，为家人煲一煲美味鲜甜的菜汤。
西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪小展，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效。
中医药学实验认为，西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。
用料：
克西洋菜500
3只/腊鸭肾陈肾
300克/提鲜猪小展
3个无花果
2片姜
4份之一片陈皮
2颗红枣
适量枸杞子
做法：
所有材料洗干净，红枣入核。陈肾用热水浸泡30分钟，仔细清洗干净。
猪小展飞水。陈肾飞水后，横竖切十字花。
汤煲放适量的水，水开后放入所有材料，煲1个小时，加适量盐，美味的西洋菜汤做好了。
第五道<秘制炸鸡翅>
用料：
3勺淀粉
5勺面粉
3个全翅
3滴柠檬汁
适量洋葱 蒜 姜
1勺东古酱油
3勺白糖
1勺耗油
适量盐
适量味精
做法：
1.准备好混合的洋葱碎，姜末，蒜末
可加少许盐
2.准备好干净的全翅扎眼
3.将扎好眼的鸡翅放入事先准备好的洋葱姜    蒜末中
4.依次放入生抽 耗油 白糖 盐 味精 柠檬汁腌制
5.放入冰箱保先冷藏入味
这是我加的柠檬汁（放料酒也行，我不爱吃料酒所以放柠檬汁去腥）
6.准备好湿糊和干粉
（湿糊:淀粉三勺 面粉五勺 泡打粉1勺        少许盐）
干粉:面粉和淀粉的混合

如图上
挂糊步骤:先湿糊再干粉 再湿糊 干粉
（想省事的也可以直接准备干粉，粘一层 干粉再放入清水中 再粘干粉也ok）
最后一步:
起锅烧油，将裹好糊的鸡翅放入油锅炸至金黄即可！
金元宝和玫瑰花馒头手法
手工活还得土豆爸爸来，不但皮肤好，手也灵巧，相信我家小萝卜手工作业都是爸爸做了吧。
用料：
南瓜泥揉的面团
做法：
一个圆面团，搓成圆柱体
财源广进
面团擀成面片，摞在一起，卷起来，从中间切开
漂亮的黄玫瑰
金元宝和玫瑰花
欢迎交作业，多多交流
韩范儿网红「酥皮鲷鱼烧」
明洞街头随处可见酥皮鲷鱼烧的身影（其实小吃摊上写的是鲫鱼烧），3000韩币一个，有红豆、香蕉、巧克力等口味。

试着用印度飞饼做了一下，简单！好吃！快手！
用料：
印度飞饼
香蕉（红豆沙、巧克力酱）
做法：
家里只有香蕉，所以做了香蕉馅的鲷鱼烧。其实红豆才是我的爱(⑉°з°)-♡
香蕉捣成泥
饼皮擀成长方形，加入内馅包紧
时间自己灵活掌握吧！酥皮版有鱼的外形，但纹路不如低粉版清晰
肯德基薯条
用料：
2个土豆
适量番茄酱
适量盐
适量油
做法：
土豆清洗干净，切成小竖条
下锅煮三分钟，锅加少许盐，捞出。
装进袋子里冻冰箱超过两个小时以上。
取出炸，先炸一分钟捞出，在炸两分钟，如果没有熟继续炸一分钟左右。金黄酥脆捞出。
出锅装盘，撒点儿小细盐，挤上番茄酱即可。肯德基薯条就做成功了
早餐～铸铁锅版的鸡蛋火腿煎饼
用料：
半根香肠
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量葱花
做法：
面粉适量～根据食用人数多少耳定，我这个是2-3人的量
准备适量葱花，切成图上大小即可！
火腿肠适量，这是1/3的大火腿量，
面粉中加入少量水，搅拌均匀，后放入提前装好的鸡蛋3个，火腿丁，葱花，食用盐少量，
搅拌均匀～喜欢吃葱的朋友，可以多放点葱花！
小火预热锅子，锅为铸铁锅，小火就可以了！
锅热后，其他适量食用油！
舀适量放入锅中，用木铲过硅胶铲，拨均匀，中间可以稍微厚一点点，
切记，用最小火，烧至图上的样子，就可以翻面了，注意烫手！！
翻面后，煎1分钟左右即可！
鸡蛋火腿煎饼就做好啦！
家里宝宝3岁多，特别爱吃！
铸铁锅版的鸡蛋火腿煎饼，简单又好吃！
油唧唧的鲜肉包子馅
再也没有比小美更方便的厨房工具了，包子馅儿，10分钟都不到就搞定，太爱！
用料：
500克猪肉
2根大葱
20克蚝油
40克生抽
5克盐
20克料酒
2克白胡椒粉
1个地瓜
1个鸡蛋
15克色拉油
10克姜
30克水
做法：
地瓜一个，一切四。
2秒，速度4.5，倒出备用。
不洗锅，加入切段的大葱。
4秒，速度5，切碎，倒出备用。
肉切成小麻将大的肉块，冷冻到硬，约2小时。制作馅儿以前，提前拿出来放30分钟。
加入姜，tubro 切碎成大颗粒。一斤肉块，大约要切8个2秒，随时看看状态。
15秒，速度8，打得更细。
加入除了，除了，除了：鸡蛋、大葱碎、水和色拉油以外的所有佐料和地瓜碎。
3分钟，反转速度3.5。分三次加入水，剩40秒的时候，加入鸡蛋。20秒的时候加入大葱碎。最后10秒，加入色拉油。以上步骤都从量杯孔放入。
完成✅10分钟都不到，鲜肉馅儿搞定。放入冷藏，至少2小时以后再包👨‍🍳
千丝万缕葱香盘丝饼 外表酥脆 葱香味十足 附整形视频
一直对饼店的这种饼情有独钟，反复试了几次之后，最后敲定这个方子，饼的外表酥脆，葱香味儿十足，一口咬下去相当满足，和我一样喜欢这种饼的厨友可以尝试下。
废话不多说，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克盐
180ml温水
适量油
适量香葱
1克小苏打（避免加热后葱变色，可不加）
做法：
所有食材大合照，烙饼的油没有拍到里面，不要忘记烙饼时候放油。
和面所需材料
300g面粉，3g盐，180ml温水
加盐增加饼的筋性，不建议省略
温水和面，面团更软，烙出来的饼也就更软
将上面的面粉，盐，水用筷子搅成面絮，防止用手直接和面粘手。
这时候用手揉面就不粘手了
揉成光滑的面团
揉好的面直接分成四等分
盘子底部抹油
放入面团，面团顶部再抹一层油
盖上保鲜膜，醒面40分钟，一定要充分醒面，否则后面不好擀。
案板上抹油，取一个面剂子擀成长方形的面片，再在面片上抹油，撒上少许盐。
为了让葱花加热时候保持翠绿，加少许小苏打，也可以不加，不影响口感。
像视频中这样用刀将面片均匀的划开，撒上葱花，用刮板规整到中间，从两端向中间卷，再叠起来。最后擀两下，成饼，注意不要太用力擀，否则影响层次。
电饼铛刷油，放入饼胚，再在饼胚上面刷油，盖上盖子，一面烙好了翻下面，两面烙至金黄色，再用铲子打一下层次，盘丝饼就做好啦。
装好盘的样子，葱香味十足，咬下去酥脆可口。
来一个动态视频呈现盘丝饼的精髓，有没有诱惑到你呀，快试做吧。
2013年夜饭
新的一年万事如意！
用料：
一个好心情
夫妻合作
做法：
卤墨鱼和猪肝
蘑菇
牛筋配牛肉
黄鱼、年糕
葱油小黄鱼
凉拌金针菇
清蒸小昌鱼
香螺拼血蛤
还有红烧甲鱼、美味羊肉汤、几个小素菜
凉皮
前辈子绝对是北方人 
无辣不欢 超喜欢各类面点
N年前就想做凉皮 各种理由一直没试
赶上毕生难忘的疫情 每家每户都变厨神
复工后兴趣还未冷却 下班回家忙碌起来
面皮Q韧 无添加绝对推荐！！
好好吃😋两大碗下肚子
用料：
500克面粉
5克盐
240克水
3克酵母（面筋发酵用)
做法：
面粉加水揉至3光(手光、盆光、面光)滚圆盖好放旁醒发20至30分钟，将面团放入清水中洗面。
洗3次面后将粉水放一边静止不动，让它有足够的时间沉淀，每洗一次面必须过滤被洗的粉水，第2、3次可用少量水洗面。洗出来的渣渣就是面筋，反复揉搓洗3、4次，水慢慢清晰就完成。粉水静置6.7小时或放冰箱隔天做。
洗干净的面筋加入酵母揉均匀后放一旁发酵30分钟左右，或放冰箱一晚隔天拿出来上气蒸20分钟。
静置后的粉水上层是清水，轻轻地用汤勺舀出来，留下乳白色的粉水，余下的粉水加少量清水搅拌均匀(必须加点清水)，调成微微稠稠的感觉，有点挂浆的效果。
盘子刷油倒入，上锅蒸1、2分钟，起泡泡就熟了，准备整盆放人冷水上飘一会儿，每次蒸好后放水上让盘快速冷却，每张凉皮刷一点油叠加放一起。来回反复蒸，每次倒粉水必须搅拌均匀，蒸出来的凉皮开裂是清水不够，下一盘适当加点水调配，我也是边蒸边调，越后面稠度就变了适当加。
辣椒油、芝麻油、芝麻酱、陈醋、酱油、盐、糖，面筋切小粒，青瓜刨丝待用。
凉皮切好放碗里
加入各种调料，按个人喜好选择，因为我不吃大蒜🧄所以没加。
拌均匀，两大碗才能满足我的需求，实在是吃完不够又加.....
牛肉蛋花粥
单一的清粥好像太乏味了，偶尔换种新的花样也不错
用料：
大米
鸡蛋
牛肉
盐
做法：
米洗好浸泡半个小时，这段时间里将牛肉切末备用
开电饭锅煮粥，水滚起后将牛肉末下锅滑散，放少许盐，盖上锅盖进行普通煮粥过程
打一个鸡蛋，在粥煮好后一边搅拌一边淋入锅内，出锅撒上葱花即可
上海腌萝卜
这个开胃菜是（忘记某年）在电视节目上一位上海阿姨教的，我自己稍稍调整了一下调味，真的很解滞开胃，而且很简单易做。
用料：
半根去皮后380克萝卜
50白醋
50陈醋
50冰糖（原方白糖）
50生抽
70水
做法：
用无油小锅将水烧开把全部调料加入慢火煮至糖溶调味汤滚就可离火晾凉待用。
萝卜洗净切片用少许盐抛一下，然后腌约1小时，此时萝卜片会变成软身而且会出萝卜水，将萝卜水倒掉，用凉白开冲两遍倒净水，就可以将萝卜片浸入煮好晾凉的调味汤中浸一夜，这个腌萝卜就做成。
快手生酮巴斯克芝士蛋糕极具饱腹感！
本人比较懒，又好吃，懒到不愿意每次去切块，哈哈，这样做成小杯份的正好三天吃完，一次一杯，一天三次，不容易控制不住啊！
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
100克淡奶油
20克金山杏仁粉
7克玉米淀粉
60克赤藓糖醇
1-2克海盐（不爱吃咸可不放）
少许约5克黄油（涂杯壁防粘）
做法：
我能说制作超级简单吗！
1、奶油奶酪隔水融化
2、混合除杏仁粉、淀粉外所有材料，搅打均匀无颗粒。
3、加入杏仁粉、玉米淀粉 搅拌均匀，静置5分钟。
4、静置期间，用黄油涂抹杯壁。
5、将材料倒入小杯，8-9分满，取决没有多少个杯子😋，我只有8个，这个量正好，我做的260克，所以超了1杯。
（杯子我是在闲鱼买的，小绿芽的儿童玻璃辅食盒，60ml一个，4个一装，烤小蛋糕超级方便，主要是不用切还不粘）

6、 （我用的水浴法，且烤好冷藏不塌陷）烤箱200度预热10分钟，220度上下火中层烤15分钟，转200度烤12分钟，就是我这个色了。

 

7、每台烤箱脾气不同，第一次烤，边上看着微调时间温度。
出炉了。
小绿芽玻璃辅食盒，烤好盖上盖子直接冷藏。（4小时后食用）
口感无可挑剔。👍🏻
一杯的碳水才2.5克。
冷藏一晚后，妥妥的美味。
夏日美白养颜抗衰之饮品:粉红女郎(几毛钱的食材，3分钟搞定一家4口的清凉解暑高颜值饮料)
自从入了小美后，一周都要做几次这种快手的清凉解暑颜值高的饮料。做出来的这个颜色真的惊艳到我了😍，用材非常简单，一杯纯天然无添加又能抗衰美白的饮料成本价才几毛钱不到，连续喝一周绝对让夏天的你白成一道光，别问我怎么知道😜，特别是喜欢熬夜的亲一定要试一试😝。

         先来介绍一下本次的主角紫甘蓝吧，紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。关于花青素相信爱美的你就不用我多介绍了吧。
          再来介绍一下我们的第二主角柠檬吧。柠檬的功效实在太多了，简单的介绍一下它的美容养颜功效吧，柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
用料：
140克紫甘蓝
2个(土豪尽管进口柠檬,屌丝可以安岳柠檬)柠檬
30克（可换成蜂蜜或白糖）冰糖
1200克凉白开
做法：
紫甘蓝剥几片下来约140克清洗干净。
两个柠檬清洗下对半剖开切成多瓣，去皮去白瓤去籽，只取果肉。                                                    ps:家里的进口柠檬用光了，只有安岳的柠檬，20块钱买了23个超大柠檬，每个约170克到220克之间，简直赚到了。
这是去掉的柠檬皮白瓤和籽，其实柠檬的精华都在皮上，（如果你能忍受柠檬皮的苦涩也可以不去掉，用盐尽量的把柠檬皮搓洗干净）。           ps:如果事先用盐将柠檬皮搓洗干净的话，柠檬皮可以留下来做糖渍柠檬皮。
破壁机料理机等各种可以榨成汁的机器清洗干净，将紫甘蓝、柠檬肉、冰糖或蜂蜜、凉白开一起倒进破壁机里，果蔬键一遍后装进杯子开喝。喜欢冰爽口感的可以放在冰箱冷藏2个小时后再喝。
这粉色真的很妖娆很妩媚。越看越心水，🤩你有没有心动的感觉？
免油炸鱼香茄子
用料：
两个茄子
葱 姜 蒜
肉沫
各半只青红椒
陈醋
酱油
糖
料酒
郫县豆瓣酱
做法：
茄子两个洗净
去皮
切条泡水里
准备猪肉沫适量
葱姜蒜切末，蒜多一点
青红椒切丁(红椒配色，没有也可以不放)，葱切末
调汁，这一步很重要，一勺陈醋，一勺糖，一勺料酒，一勺酱油，五勺水(我做的时候茄子买多了，所以每种调料用的一勺半，调料多少看配菜，比例不变就行)
茄子控水捞出
锅里加油，下肉沫炒熟
下葱姜末和一半的蒜末炒香
下入一勺郫县豆瓣酱
小火炒香炒出红油
下茄子中火翻炒均匀
倒入料汁
炒三四分钟炒软炒熟
下另一半蒜末
下入青红椒葱末炒匀
出锅前浇水淀粉，一勺淀粉＋四勺水，汤勺
土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
10克面粉
15克葱花
10克盐
05根胡萝卜
一把份面条
做法：
备料，削皮洗净。
切碎，面条煮熟过凉。
加面粉盐搅拌，面粉和盐可多可少。
搅拌，面粉加的少。
面饼。
翻面。
土豆饼。
鲍汁杏鲍菇
杏鲍菇：是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。

【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
用料：
三到五颗杏鲍菇
一勺鲍汁
酌情添加彩椒
两棵干辣椒
一小碗水淀粉
两勺生抽
两三滴老抽
一勺盐
做法：
杏鲍菇切片 不要太薄。
彩椒、葱姜蒜等辅料备齐。
油烧开后 先用葱姜蒜红椒爆锅，加入杏鲍菇煎出水份，加生抽老抽水淀粉大火煮两分钟。用铲子搅拌一下。加入彩椒，转小火炖煮十分钟。加盐调味。
西红柿牛肉魔芋菠菜面
超级好吃，热量非常低。魔芋面基本上没什么热量，吃进去也不会吸收，就是饱腹感很足，口感很Q，好像可以清肠胃。🌝 但肠胃不好的人，要少吃。
用料：
1个西红柿
适量牛肉
1包魔芋菠菜面
少量油
做法：
魔芋面一包看起来不多，但是绝对够吃，魔芋面一定要洗多几次，最好用热水过一下，有些人不习惯魔芋面的味道，说实话，闻起来怪怪的，吃起来没什么怪味。适合减肥想吃面食的人，但不建议三餐都吃，一天吃一次就够了，毕竟不消化，不增重也不减重，但可以帮你控制热量摄入。魔芋的功效大家自己去查吧。
本来不想放油，但是牛肉需要一点油，味道才会好吃，可以说这是一碗西红柿牛肉汤面。魔芋菠菜面挺好吃的。
辣炒腊鸭腿
用料：
1只鸭腿
五个青椒
三个小米椒
适量姜，蒜
做法：
鸭腿加两片姜放入锅煮，因为熏的太咸，煮水去咸味，顺便去脏水。
煮好后洗干净切小丁，小点好吃哦！坐锅放油，放生姜，放鸭腿肉，翻炒出油，炸一会，装出来放碗里，锅里的油继续放辣椒，蒜末炒熟，放点点盐，下鸭腿肉，翻炒一会就可以了
姜葱鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
10片姜
2根葱
适量克盐
适量勺酱油
少许克花生油
做法：
鲤鱼表面弄干水，锅放一点油，盐均匀撒锅表面，煎鱼，不用动它，慢慢煎，怕焦就关会火，一会再继续开火煎，干为止，姜也放去煎。
然后加水，放盐，生抽煮入味，剩下一点汁的时候关火撒葱即可。煮鱼一定要有汁和够味。
木糖醇果丹皮
秋天到了，山楂正当季，宝宝最近胃口不太好，做点果丹皮给他吃开开胃。市面上的山楂制品几乎都是加糖的，宝宝不太会按时刷牙的话对牙齿总不太好，所以老母亲决定自制木糖醇果丹皮给娃吃，最后没想到娃很爱吃，甚至成了哄娃神器，坐车哭闹来一根，无聊撒气来一根马上变身安安静静小吃货，老母亲甚感欣慰。
用料：
1500克山楂鲜果
300克木糖醇
适量清水
做法：
山楂鲜果洗净灰尘控水，用店家送的去核器先全部去核，再把每个果子多半切开去掉残留的果核,这一步太累太费手了。
把所有去核山楂果加入锅中加适量水煮熟，水千万别加多了，不然太稀后面很难弄干。水太少也不行，容易焦底而且果胶没有充分吸水。
切开的山楂很好煮，差不多一二十分钟就煮透了，千万别煮过了，不然太多果胶流失到汤里了。煮好后的大块果肉用漏勺过滤到盆里，汤汤也别浪费，加点糖酸酸甜甜大人喝了健脾胃。
果肉放盆里用料理棒打成细腻的果泥，然后倒入炒锅，最好用不粘锅，小火开抽油烟机硅胶铲不断翻炒，成比较稠的糊状，准备油纸垫在两个烤箱烤盘里，把果泥倒入用切面刮刀找平，放入烤箱70度，差不多需要7、8个小时，果干功能。中途还剩两小时的时候可以看看成型了没有，油纸可以顺利揭开的时候把大片果丹皮翻面再烘一两个小时效果更棒。
用刀分割成长条，再切成小段装入小食品袋。
冰箱冷冻保存，直接拿出来稍微回温就可以吃啦。
蒜香排骨
用料：
600克排骨
2头蒜
2勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
3片姜
5克盐
3克糖
1个鸡蛋
100克红薯淀粉
5克白胡椒粉
做法：
1.将2根肋排砍成小块，清洗干净，沥水待用。
2.将2头大蒜剥皮切碎，生姜切碎待用。
3.在排骨中加入酒、生抽、蚝油、糖、姜末和蒜末，打入一个鸡蛋，用手抓均匀，腌制至少一个小时。
4.在腌制好的排骨中加入红薯淀粉，抓拌均匀。锅中加油，7成油温下排骨，大火炸制，大约炸5min，排骨炸至表面金黄熟了以后将排骨捞出。
5.将油温升高后，下排骨复炸20秒后捞出装盘即可。
【面包机系列】减脂餐之苹果🍎百香果双重果酱丨无糖
用料：
20个百香果
1个苹果
做法：
准备面包机1只
百香果肉勺子挖出
苹果清洗干净
苹果切块（大小随意）
喜欢吃甜果酱的宝宝
在此步自行加糖哦
把面包机内胆放入面包机中
按菜单选择13果酱
按【启动】键开始制作
制作过程中
果香四溢超级好闻
忍不住打开瞧瞧
有热气所以镜头是模糊滴…
新鲜出炉的面包机果酱…
装入无水无油干净消毒的罐头瓶中
放凉后，再盖上盖子哦
不论是拌酸奶还是抹面包
酸酸的口感也很棒~
减脂时吃最好不过~
水晶柠檬荞头
这道小菜是我一个很重要人的妈妈教我做的。对于荞头，之前基本不吃的，自从上次跟着他妈妈一起做，大家一起吃，酸甜脆香，满满的回忆…现在是吃荞头的时节，我寻思着，为家人做一份绿色营养好吃的荞头。
用料：
2斤（按需）荞头
按需柠檬
按需冰糖
做法：
选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，洗净晾干；
清洗柠檬，切块；
选择大块冰糖，买澄黄色的，用刀背敲碎；
选择无油无水的密封罐，在罐底铺一层冰糖，将荞头放进去，柠檬水挤进去后，在罐顶放足冰糖，最后将保鲜纸铺好，盖实。一周后，就可以品尝啦！（每次夹的时候记得使用无油无水的筷子，待荞头吃完了，继续添加，汁水无限循环使用）。
菠菜鸡蛋饼
用料：
1小把菠菜
3个鸡蛋
80克面粉
2克盐
适量葱花
1小碗水
适量香油
做法：
菠菜焯水切碎与葱花混合，加盐调味
加入鸡蛋打散搅匀
加水，面粉搅拌均匀后再加入香油搅匀，完成菠菜面糊
不粘锅刷薄油，加入菠菜面糊煎至两面金黄，出锅切块装盘
搭配水果，营养丰富的早餐就完成了。
萝卜干丝烧鸭块
回家翻翻冰箱，只有几个鸭腿，末有其他肉肉，懒得再出门去采购，就用鸭腿、萝卜干丝一起红烧烧，到也尝到了之前从未尝到过的一种浓郁的乡下味道。
用料：
鸭腿
萝卜干丝
葱
姜
蒜
香叶
草果
八角
干辣椒
料酒
酱油
糖
做法：
鸭腿切块放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫
萝卜干丝用清水浸泡半小时，冲洗干净
香叶、草果、八角、干辣椒冲洗干净备用
炒锅烧热，小火将葱段、姜片、蒜头煸出香味
倒入鸭块煸炒出油，加入香叶、草果、八角、干辣椒炒香
烹料酒去腥，加入酱油和糖，中火烧15分钟
放入萝卜干丝，加适量清水，小火烧煮45分钟
烧至鸭子酥软入味，大火收汁即可
巧剥栗子
栗子，板栗的俗称，是一种补养治病的保养品，有养胃健脾、补肾壮腰、强健壮体、止血消肿的功效。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能治疗高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。但是，糖尿病的人不能吃;为什么，里面淀粉含量比较高，还有婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良的患者都不宜多食。
用料：
克板栗
做法：
新鲜板栗买回来放在阳光充足的地方晒一天，有的会自然裂开，剩下没有裂开的就用剪刀两面剪开，一掰就开了，很方便
先用剪刀在口这里剪一下
从剪开的口前后剪开
轻松把壳向两面掰开就可以了，剥好后可以做喜欢的美食了
如果是熟的，像这个小暴力妹这样，找个结实点的袋子摔几下就可以了😂
柠檬金桔膏
金桔➕柠檬➕黄冰糖➕一丢丢水
用料：
个金桔60
个柠檬3
克冰糖600
做法：
金桔洗干净
柠檬洗干净
切碎，加50g水
柠檬要去籽
小火熬
红烧鲤鱼
👨‍👩‍👧在家的时候爸妈做饭都很好吃，也很讲究。

工作之后一个人在外边吃外卖觉得又凄凉又难吃，🥗所以就自己开始动手做起来啦。

一个心灵手巧的小女孩😽在把自己喂胖的道路上一去不复返🥘
用料：
1条 鲤鱼
少许葱
两个干辣椒
少许姜
1瓣蒜
1个八角
1勺豆瓣酱
6勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
🙂首先准备一条鲤鱼（500-1000克），洗净两边背上打花刀。（用微波炉解冻的有一点破皮了，大家买来鲜鱼正常操作就可以了）
😉打花刀之后放入调料腌制（5勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量葱姜）
😌腌制过程中准备调料——爆香料：葱、姜、蒜如图，2个干辣椒，1勺豆瓣酱，1个八角；煮锅料：1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽。文中说的勺子就是现在放在盘子上的这个，调料的量大家可以根据这个大小掌控，我这次用了一勺多一点点豆瓣酱。
🤪热油锅，放入爆香料，爆香后放入洗好的鲤鱼
🧐煎一下鲤鱼表皮，过程中小火翻两次避免脱皮糊锅，煎好之后放入煮锅料翻炒均匀
🤩倒入适量温水，大火煮沸，尝一下汤的咸淡，淡的话可以再加一点豆瓣酱，这道菜没有用盐哦～，味道可以的话转中小火煮15分钟就好了，口味比较重的可以多煮一会儿更入味儿，不过太久鱼会不容易成型，鱼肉会掉。中间要翻两次，保证不糊锅并且两边都入味。
😎出锅喽！～（煮的时间有点长了，所以鱼肉会掉下来但是味道更好哦～）🥳㊗️每天都有好胃口🍚
鸡蛋蘑菇酱（自取食谱）
公司饭堂不好吃，外卖也吃腻了，来一份鸡蛋蘑菇酱，中午在公司拌面拌饭吃都超级无敌棒。
用料：
4-5个鸡蛋
400克茶树菇
1包宝泉大豆酱
比平时炒菜多一些克食用油
做法：
鸡蛋，大豆酱
茶树菇，洗净滤干水，切小备用
鸡蛋打散，炒好备用
放油，比平时炒菜多一半，下茶树菇炒，（可以不用放水，茶树菇水份大），会出很多水，慢慢炒。（大约5-8分钟）
大豆酱放水调稀，茶树菇熟了放入调好水的大豆酱，慢慢熬。
水稍收干后，放入鸡蛋
放入鸡蛋后，小火慢炒。到水份干了，稍出油。
出锅，拌面，拌饭，超级美味。
糯米枣
用料：
适量红枣
150克糯米粉
110毫升水
1只吸管
做法：
将经常喝酸奶的吸管插进枣的中央去核。
旋转吸管，方便枣核取出。
用刀将枣切开，不要切断，用于填糯米面。
糯米粉与水混合，揉成面团，面会硬一点，不太容易成型，没关系多塑型即可。
把糯米面加入枣中，放入蒸锅。上气后10分钟即可关火。香甜软糯。非常好吃。
清火苦瓜排骨鸡汤
天气燥热，喝碗苦瓜汤下火
用料：
1根苦瓜
几块排骨
几块鸡
做法：
苦瓜洗净切块，不喜欢太苦就把中间芯挖干净点
排骨块跟鸡肉洗洗干净，用的是鸡腿肉
洗干净
用滚水焯水，再用凉水把上面的沫沫洗掉
放入电炖锅里，加凉水，炖汤模式
ok了，最后加点盐提提味即可
鸡蛋土豆粉
用料：
一袋土豆粉
一个鸡蛋
一勺花生油（其它也可以）
一勺盐
半根葱
两克黄豆酱（海天）
3克生抽
一勺水（可有可无）
做法：
先泡土豆粉10~15分钟
打开鸡蛋，放盐，切葱放入，搅匀
放油，热后放入搅好的鸡蛋，炒匀，放入泡好的土豆粉翻炒（看小贴士）
最后加入生抽，盐，黄豆酱（喜欢吃辣的也可以放豆瓣酱）美味的鸡蛋土豆粉出锅了！😚😚😚
发面馒头
用料：
1000克面粉
0.5克小苏打
2克酵母
510克温水
做法：
和面盆加温水，加入酵母，融合后静置一分钟，加入面粉。用手工或厨师机和成较光滑的面团，室温发酵至两倍大。然后再次揉面，加入一点点小苏打。
分成16个面剂，搓成圆形后醒发30-40分钟，上蒸锅蒸熟，开锅后计时15分钟，关火后再虚蒸3分钟。
暄软的大馒头出锅。
电饭煲杂粮素菜饭~
用料：
适量大米
一小把黑米
一把燕麦
半个胡萝卜
一个洋葱
一个玉米
适量酱油
少许食用油
做法：
将玉米掰成一粒粒 当然也可以直接买玉米粒，胡萝卜切丁洋葱切丁，该洗的洗一下备用。
把黑米洗净用凉开水泡着也可以是热开水，看你泡的时间长短决定，黑米较难熟
把燕麦洗净用凉白开泡着备用。
洗尽大米，将黑米连水倒入还有燕麦，总水量控制在平时煮饭的量，不用加多，因为洋葱会出水。再倒入切成丁的洋葱胡萝卜玉米等食材。
记得这个时候放一小勺食用油！！然后开始煮饭~
电饭煲接近要跳闸的时候淋上少许酱油，闷一会，可以选择打入一个鸡蛋也OK~
杂粮素菜饭做成啦，很简单但美味。
杏鲍菇炒腐竹
逼出杏鲍菇的鲜～
用料：
5根腐竹
2个杏鲍菇
做法：
切好的杏鲍菇，薄一点好
糖醋素排骨
杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。
而大部分的素排骨都是用油条来代替的，这次中国烹饪大师阮老师则选择了用杏鲍菇，而内置则换成了藕条。
用料：
100g莲藕
1根杏鲍菇
适量番茄酱
适量橙汁
适量苦菊
适量脆皮粉
适量盐、醋、糖
适量勾芡
做法：
莲藕去皮之后切成3.5cm的条状。
将杏鲍菇切成2.5cm的薄片长条备用。
烧开水，倒入浓缩鸡汤，家里有条件的可以直接倒入鸡汤，将杏鲍菇放入鸡汤中稍煮片刻。
将冷却之后的杏鲍菇两边沾满脆皮粉，裹上藕条，并且用牙签固定住形状。
倒入宽油，油温不用太高，稍微温热就可以将固定好形状的杏鲍菇藕条倒下去炸，炸至金黄酥脆的时候既可倒出。
锅底留下少量的油，将番茄酱倒入之后煸香，计入少量的糖以及醋，1g的盐，少许的橙汁。调匀之后倒入勾芡，再倒入素排骨翻炒既可。
最后抽掉牙签即可装盆，放入少量的苦菊装饰，一道完美的素排骨就出来啦！
糖醋素排骨的口感吃起来确实很有真正的排骨的味道，但是又不会有排骨的油味儿，反而比较清新，很适合日常。
💁‍♀️炒鸡好次滴-凉拌萝卜制作攻略🐈
用料：
1根白萝卜
3片生姜
3-4瓣大蒜
2-3勺盐
3-4勺糖
3-4勺白醋
2个辣椒
1杯冷白开
做法：
首先把萝卜削皮洗净，切成你喜欢的形状：段/条/片，姐妹你可以自由发挥💁‍♀️，不要整太多哈，放置器皿需要留有空间～

然后找个罐/盒子，把切好的萝卜装进去，撒盐，戴手套，对没错～就是给它们来个温柔滴马🤲🏻杀鸡，让盐和萝卜接触的更亲密些～
以上步骤，给萝卜马杀鸡之后，就放那吧……你可以先去玩两把游戏🎮，两小时后我们继续。
萝卜腌制出水后，把多余的水💧倒掉，然后再用清水过滤两遍，这一步很有必要，太咸就不好吃了～
呐～接下来准备配料，把姜蒜切小条片，辣椒切段，弄完就放进装有萝卜的器皿中🌝
准备一个勺子🥄和要装萝卜的盒子，开始灵魂步骤：加糖，加醋，根据萝卜的多少和口感来决定放多少糖醋。
🙋以我上次为例，一萝卜，先放三勺糖，四勺醋，以此类推……
重复第三步，戴上手套，把以上已拥有众多配料的萝卜，再来一个🙌🏻深深的马杀鸡，抚摸均匀，让它们充分互相接触🌚（当然觉得麻烦或者懒的话，可以忽略此步骤呢）
👏咳咳您累了吗？没关系，这时你😏可以停下来顺带试下味道～再决定是否加糖/醋/盐/辣椒，然后再加冷开水没过萝卜，如果味道淡了，再加配料哈💦
其实呢，良心建议：萝卜不要一下整太多，这样完成以上所有步骤后，还可以盖上盖子上下左右摇晃，进一步加强渗透，像这样💃左三下右三下哈屁股扭扭💨 嗯累了吧，那就别晃了放冰箱保鲜层吧。


🎏距离你可以吃它 还有一小时🌝over
番茄炖蛋ノ北非蛋
用料：
半个洋葱
1个西红柿
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量甜辣酱
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
番茄炖蛋ノ北非蛋
食材：番茄1个、洋葱半个、鸡蛋1个、番茄酱、甜辣酱、黑胡椒、盐、橄榄油
1.番茄去皮剁碎.洋葱剁碎.备用
2.锅中（小火）倒入少许橄榄油.先倒入洋葱炒至透明.香气扑鼻好想吃～
3.倒入剁碎的番茄翻炒.炒至变软变浓稠
4.加入适量的番茄酱、甜辣酱.翻炒均匀
5.加入适量水、撒盐.黑胡椒调味.
6.炒至番茄收汁变浓稠时关火
7.倒入可入烤箱的容器、中间要挖个洞再倒入鸡蛋
8.烤箱180°预热，烤15-20分钟
番茄炖的软烂入味.酸辣可口.中间的流心蛋太棒
搭配香脆的天然谷物/法棍/碱水包真的是很好吃
奶酥饼干
用料：
130克黄油
200克低粉
100克糖粉
2克精盐
几滴香草精
10克全蛋液
20克淡奶油
做法：
温室软化黄油，要融的非常软
将软化好的黄油搅拌均匀
加入糖粉拌匀，加入淡奶油拌匀
在加入蛋液完全搅拌均匀
筛入低粉，揉成面团，冰箱松弛20分钟
将松弛好的面团擀成圆片,记得撒面粉防粘啊
压出自己喜欢的形状
烤箱越热180度8-10分钟即可
芝士酱
用于酿肉的馅料 或烟熏类菜肴
用料：
2片芝士 （马祖里拉）
10g罗勒叶 百里香
30g蒜茸
15g白胡椒粉 盐
1个蛋黄
做法：
将芝士切碎 
将所有原料搅拌均匀即可
槐花麦饭
又到了满山槐花香的季节。小麦芽没那个爬高的能力去树上摘，只能认怂去早市买。虽说一斤四五块钱，但这东西特别特别不压称。好大一袋子也不过二三十块钱。买一袋子槐花回到家，在阳台上搬个小板凳，像做作业的小学生，一点点择的干干净净。烫好分袋冷冻，到秋天或是冬天，拿出来做个槐香饼，也能回忆起春天的花香。
用料：
一斤槐花
一碗面粉
半碗玉米粉
半头蒜
一勺味极鲜
三勺醋
一小勺糖
少许凉开水
做法：
槐花择干净，用水泡一会，再用流水冲好。
洗净的槐花，放在筛盆里，沥干水份，但是不要风干。
把略带水份的槐花放在盆里，放入面粉和玉米粉。拌匀，最好让每朵花都沾到粉。
把槐花放上蒸锅，冷水上锅，上汽后蒸十五分钟。
蒸的时候调好蒜泥汁（蒜砸成蒜泥，放味极鲜、醋、糖、凉开水）。
蒸好的菜就可以装盘了。
醋溜白菜
冬天就喜欢吃白菜，怎么吃都好吃。
简单快手，又下饭。
不吃辣的可以不放辣椒。
用料：
适量白菜
少许葱
少许姜
少许花椒皮
半勺白糖
2勺生抽
2勺醋
适量盐
少许鸡精
2个干/鲜辣椒
适量植物油
做法：
葱姜辣椒白菜切好备用
锅内倒入适量植物油，葱姜辣椒花椒放入爆香
放入白菜，不断翻炒直到变软
加入半勺白糖，再加入生抽和醋，翻炒均匀
醋根据个人口味加
最后调入适量盐和少许鸡精调味，出锅即可
很好吃，不放辣椒时，我儿子都能吃不少呢
超满足大鸡腿(奥尔良烤鸡腿)
有了烤箱，就想捣鼓一些吃的，这次做的是烤鸡腿，烤出来的鸡腿真的是鲜嫩多汁，真的是可以有汁的。而且烤鸡腿真的是原材料简单，制作工艺也简单。
用料：
适量奥尔良腌料
2个手枪鸡腿
一勺蜂蜜
少许白芝麻
做法：
鸡腿洗净，沥干，然后拌入奥尔良腌料，抓肉几分钟，可以划几刀或者用筷子多插几个洞入味，我为了美观，没有做这一步。然后放入冰箱，冰4小时，或者晚上腌制，第二天再烤。
拿出腌制好的鸡腿，放上烧烤架，下面放一个布置好锡纸的烤盘，正如各位大厨提醒的一样，烤的过程中会滴下很多油脂并碳化，铺上锡纸后方便清洗。然后刷一层蜂蜜，放进烤箱，200度30到35分钟。
烤至20分钟左右，拿出鸡腿，撒上白芝麻，这一步可以省略。再烤至25分钟时将鸡腿反面，在反面刷蜂蜜，反过来再烤5到10分钟，注意观察不要焦了。
随着烤箱里滋滋作响，香气四溢，将鸡腿拿出，一道奥尔良烤鸡腿就完成啦，拿出来后怕不熟的话，可以用筷子在鸡腿背后插进去看看，不熟再上几分钟就好了。筷子插进去真的有汁水流出来，很嫩，跟电视里一样。
Nutella 香浓榛子巧克力牛奶
冬日阳光下，一杯浓郁巧克力奶... 3分钟就带来美美的享受...
用料：
3大勺Nutella 榛子巧克力酱
1.5杯牛奶
做法：
牛奶放入微波炉热45秒，加入巧克力酱，稍搅拌，放入微波炉45秒，拿出搅拌若还有巧克力酱团，再热30秒，即可。
可根据自己口味，调节巧克力酱和牛奶比例。
补血养颜汤
温暖大姨妈的甜汤
用料：
15颗美国大杏仁
12颗红枣
8颗桂圆
30颗枸杞
15克红糖
1块生姜（可选）
做法：
将红枣，桂圆，杏仁，枸杞，生姜洗净，加一升水用大火煮开，再用小火煮二十分钟。关火加红糖即可。
韩式小凉菜清脆爽口，与裙带芽搭配，很素的一道菜，有了海的味道
用料：
见步骤
做法：
制作这道凉拌菜的原材料有黄豆芽适量，裙带菜适量。干燥的裙带菜用凉水浸泡一小会儿就会发很多。平日家里可以备一些，做汤，下面条都能用得到。泡发裙带菜的时候一定要用凉水，不要用热水，否则会变得很黏。最好选择矿泉水，因为裙带菜会吸收水分，变得柔软。
烧一锅水，把清洗干净的黄豆芽放进去。
汆烫1-2分钟，自己生发的黄豆芽和卖的那种感觉不太一样，没有那么粗壮，也不会那么大。我感觉很嫩，所以汆烫的时间不宜过长。捞出来之后，放在滤网上放凉。不用冷水冲了，因为等一下要拌凉菜，最好不要让它出来太多的水分，这样常温下晾凉也不用担心变色的问题。
把泡好的裙带菜用手挤出多余的水分，和豆芽一起放到容器里。
加入适量的酱油，白醋，食盐，味精，香油，白糖。如果喜欢吃辣的可以添加一些韩式辣椒面。
最后放入适量的白芝麻，搅拌均匀就可以装盘了。
做好的韩式小凉菜清脆爽口，不管是喝粥还是吃面都是最佳伴侣。

如果您对这道料理有更多的意见和建议，欢迎大家在互动区给我们留言！

感谢大家一路以来的支持与厚爱！
豇豆拌干豆腐/清淡下饭菜/减肥菜
豇豆和干豆腐都比较难入味，但不想做酸辣口的，今天用了很简单的配料，居然出奇好吃
用料：
一小把豇豆
一张干豆腐
适量炒熟白芝麻
1勺浅色酱油
1克盐
0.3克胡椒粉
10克植物油
做法：
主材切段焯水
放佐料，将油烧热浇上去
装盘即可
白汁芥末芝士焗虾
用料：
食材：
明虾
黄油
面粉
牛奶
蛋黄酱
柠檬汁
芥末
芝士
做法：
1.虾开背去虾线，清洗干净备用；
2.制作白汁：
①黄油入厚底锅融化炒香，接着倒入面粉，快速搅拌炒香直至面粉散去生味，再倒入牛奶，搅拌均匀（通常配比为：100g黄油配250g面粉）；



②取另一口厚底锅，入清水或牛奶，加入上一口锅中的高浓度白汁，搅拌稀释至均匀后，过滤以获得细腻状态白汁，加入蛋黄酱、柠檬汁搅拌均匀，根据口味喜好酌量加入芥末；




3.将调好的白汁装入裱花袋，挤在虾的开背处，并撒上芝士；

4.入烤箱，180度烤制7至8分钟，取出即可享用
🔥外酥里Q又有嚼劲的麻薯面包（恐龙蛋）
麻薯面包又被称为恐龙蛋，外酥里Q，而且有嚼劲，不塌陷，越吃越好吃的那种，做法超级简单呦～
🌟🌟🌟食材：麻薯预拌粉200克，全蛋液90克，纯牛奶40克，黄油40克，盐2克。
用料：
200克麻薯预拌粉
90克全蛋液
40克牛奶
40克黄油
2克盐
做法：

90克全蛋液搅拌均匀

加入牛奶，再次搅拌均匀，
黄油隔水融化后加入搅拌好的牛奶蛋液中，加入盐，搅拌均匀至乳化的状态。
将液体倒入麻薯预拌粉中
用筷子搅拌均匀后
带上手套揉至光滑。
分成30克一个的小剂子，搓圆。烤箱提前180度预热，送入烤箱180度烤20～25分钟。
每个人的烤箱脾气不一样，温度自己调节。
完美
真的很好吃又简单
饺子皮做烧卖
家有上学的娃娃，每天早餐换着花样做！便想起自己小时候喜欢的烧卖！外面买的烧卖口味和记忆中的不同，那就自己照着记忆中的味道试着做吧！没想到还真是那个味道！
用料：
300克糯米
2大勺肉丁
6个香菇
一个胡萝卜
少许料酒
适量盐
一小勺老抽
2小勺生抽
适量葱姜蒜
适量饺子皮
少量香干
少量黑木耳
做法：
糯米提前浸泡8小时以上，上锅蒸熟。米不用沥得很干，直接从水里捞出来蒸就行！
猪肉清洗好切肉丁，放生抽老抽料酒盐腌制一会儿！
香菇黑木耳泡发洗净切小丁，胡萝卜，香干都切小丁！
起锅，油烧热放入姜蒜末煸香放肉丁炒匀再放入其他切好的配菜炒一会儿快熟时放入蒸好的米饭拌匀，尝口味加适量盐，最后加入葱花！
拌匀的烧卖馅儿！
买回的水饺皮子用擀面杖把皮子的周边一圈擀出荷叶边。
接着就开始包烧卖啦！

把馅儿放在皮子中间，用拇指和食指👆这样把烧卖口捏起来！收口再放点馅儿点缀下
看，漂亮的烧卖做好啦！热水上锅蒸7.8分钟即可！吃不完可以包完烧卖放冰箱冷冻，吃时不需要解冻直接蒸！
枣泥馅
.
      枣泥馅可以用来做枣泥酥，链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103974166/

    方子未加豆沙或者糯米粉，是100%纯枣泥馅，枣香味会格外的浓郁，可用来做月饼馅，中式酥点的馅料等。做法是比较简单的，就是会比较辛苦，大热天的要守在锅边不停的翻炒，不是一件轻松的事。

    几个注意点：
    1、配方中的红枣量是指干枣的重量；
    2、一定要选择不粘锅操作。
    3、全程都用中小火，不可开大火。
    4、放麦芽糖的作用是让枣泥馅的成型效果更好。
用料：
500克红枣
80克花生油
100克麦芽糖
做法：
红枣洗净后去核；
（我是用剪刀把枣肉剪出来的，觉得这样更简单快捷。）
去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂，用筷子能轻易的戳入枣肉中。

（水开后约煮30分钟）。
将煮好的红枣放入破壁机打成泥；
打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限，不要加太多的水去打，不然枣泥的含水量太高，炒制的时间会越长；

如果破壁机打的枣泥够细腻的话，即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的，要求比较高的可以过筛后再炒。

我这个是过筛后的枣泥。
不粘锅中倒入枣泥，开中小火慢慢的炒，
炒的时候要不断的用刮刀去翻底搅拌以免糊底；
看到水分炒的比较干的时候，倒入一半的花生油，炒至馅料完全吸收了花生油后，再倒入另一半的花生油继续翻炒。
炒至枣泥完全吸收了花生油，最后倒入麦芽糖，开小火继续炒。
炒至枣泥能抱成团，并且基本都不粘刮刀、不粘手的状态就炒好了。

完全凉透后的枣泥馅会比刚炒好时硬。
用现炒的枣泥做的枣泥酥，香极了！
简易披萨--暑假跟娃下厨房1
暑假了，都给孩子安排了些什么活动？旅游？铺天盖地的补习班？还在各种兴趣班培训班？！其实，有问过孩子想做些什么吗？暑假了，让孩子也稍微歇歇，也跟孩子培养培养感情，抽空跟孩子在家一起做做饭做做菜吧，一起忙碌一起享受美食，让他们感受你的辛苦，让他们学习生活上的技能，让他们体会一家人在一起的幸福…总之，生活才是人生的大课堂啊！今天跟大家分享一个简易版的披萨，自娱自乐，顺便给大家参考。基础做法，你可以很随意改配方哈哈。
用料：
100低粉
100高粉
100水
一克盐
十个小番茄
半个洋葱
适量番茄酱
少量葵花籽油
黄绿各一个彩椒
20克黄油
适量肉
适量酱油料酒
3克酵母
做法：
酵母放水里搅匀，高低粉盐混合，倒入水。不要全倒，边放边搅拌，面粉都成棉花絮一样时水就差不多了，揉面。因为面粉每家吸水性不一样，跟做饭放水一样，得根据自家具体情况来。只能提供我家的比例供参考啦
初揉成团，把黄油加进去继续揉。你可以等黄油软化，也可以直接刨丝加入。揉到面盆干净，手上也没粘面了，就可以了
然后盖个温暖的湿布，放一般发酵去吧
开始切菜。洋葱切成圈圈，菜椒切成丝，番茄对切。给孩子准备一把合适的刀，不需要太锋利。切切这些就足够。或者你来切，让孩子拿手掰成小块，这些都不是问题，安全最重要，重在参与哈哈！
弄完蔬菜，把肉切片，热锅，下油，下点盐，下肉片炒，加点酱油料酒，炒熟出锅
跟孩子弄完这些差不多面发好了，孩子们学习的时候不要嫌他们慢哦。如果做的快，面还没好就再等会嘛，差不多发了一倍大了，把面团揉圆，放pizza盘上擀圆，用牙签或叉子戳无数洞
抹上番茄酱。我用的亨氏的，至少包装上写了没添加剂防腐剂非转基因嘛哈。涂上一层，然后撒马苏里拉芝士，喜欢拉丝的就放多点拉哈。然后铺上肉洋葱彩椒番茄
烤箱预热200度，进烤箱烤15到20分钟，然后端出再撒上芝士继续烤个四五分钟就行了
砂锅基围虾粥
前几天做了几次砂锅版的基围虾粥。我家宝贝称它为海鲜粥
用料：
1碗大米
8碗水
半斤基围虾
5朵香菇干
3棵香菜
1勺色拉油
少许盐
少许料酒
两皮姜
做法：
米洗净，放入砂锅中，加入色拉油拌一下，然后加水，开文火烧开。
香菇干至少提前二小时泡发，然后切细片。虾放冰箱冷冻半小时后拿出剥皮，加料酒、盐、姜腌制一会。香菜洗净切小段。
烧开后改小火，煮约15分钟。加入香菇，开文火煮5分钟。
加入虾仁，虾仁熟后加入盐、味精或鸡精调味。
加上香菜，关火后就可以吃了。刚煮好的粥非常烫，所以要慢慢吃。
上汤娃娃菜
让你连着喝三碗都不够的汤🤪
比鲫鱼汤好喝百倍～鲜到要你相信
我是饭团妈～持续更新中
谢谢大家的支持跟点赞
我的微信♥︎zq15851453686
原材料皮蛋可以替换成虾米
用料：
1颗（小）娃娃菜
1根火腿
1把金针菇
1-2个皮蛋
生姜vs大蒜片
小块豆腐
做法：
将火腿肠，皮蛋豆腐切丁。放入盘中备用
金针菇去根，娃娃菜板成小片洗净
锅中放入少许油 生姜 大蒜片炒出香味
倒入火腿丁 豆腐丁 皮蛋 翻炒 一次性加入足够多的水 大火熬制几分钟是汤汁变白
放入金针菇跟娃娃菜煮沸 出锅前撒上葱花跟上许的盐 当然我还放了万能胡椒粉😂😂😂
娃娃菜铺底～出锅了趁热喝汤汁鲜美
三碗都不成问题
比较随意的一道菜
南瓜十倍粥（宝宝辅食篇）
用料：
适量南瓜
30克大米
300克水
做法：
洗干净放入炖盅，按BB粥！
最后半小时加入南瓜泥！
家庭版周黑鸭
疫情期间，想吃的太多，只有自己动手啦！
用料：
一斤翅中（没买到鸭脖）
一罐啤酒
适量八角 草果 白寇 花椒
适量姜片 香叶 桂皮
适量干辣椒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量甜面酱
适量凉白开
做法：
过一次水 然后用牙签扎孔，更入味儿。
捞出来加一罐啤酒。
调料先放一波
加干辣椒，桂皮。
冰糖。不喜欢甜辣可以不放或者可以少放。
生抽老抽。没有老抽我用的酱油。
加了甜面酱。
加水掩盖。
40分钟后，喜欢干的可以煮的更久一点。我这个刚刚好。
卤水我又卤蛋了，煮熟的鸡蛋用牙签戳一下。也很好吃的。这个可以根据自己的口味进行调节，配料根据自己的口味来就行。
火锅小酥肉
吃火锅时🌚不能少了它啊！
用料：
1块猪里脊
2个鸡蛋
适量花椒
胡椒粉
盐
料酒
白糖
淀粉
做法：
花椒放无油无盐锅中小火焙香，取出放保鲜袋，用擀面杖碾成花椒面(不要用花椒粉或花椒油，没有这种香味)
猪里脊切成薄片，放入一个大碗中，放入一大勺料酒，少许的生抽，加入花椒面、盐、胡椒粉，抓匀腌制半小时
腌制好的肉片放入两个全蛋液，拌匀，再加入一些淀粉至蛋液能够裹在肉片上不掉下来
油锅中油烧至七八成热，即可放入肉炸，
一片一片的放，不然会容易粘在一起
炸至表面浅黄色时捞出，再将油烧热，倒入复炸，这次炸至表面金黄色
捞出控油。
直接吃也可以的😂我下楼一趟被妈妈偷吃了好多块
帕玛森面包棒
最近在看英国的一个烘培真人秀，看着选手们拿出刚刚烤好的面包棒，直接感觉的有液体在口腔内分泌！哈哈哈！闲话不多说，来做面包棒了！
用料：
50克黄油
200克牛奶
375克高筋面粉
10克盐
3.5克酵母
3大勺帕玛森奶酪
做法：
融化黄油
加入牛奶，等温度降到温热，放入酵母。
把其它材料放入厨师机
高速搅拌5分钟左右
把面团倒在干净的台面上。
把面团擀平进行三折。盖上湿布静置30分钟。
面团再次擀平，四折，静置30分钟
面团擀平，再三折一次，静置30分钟后。
面团切成两半，然后切成间隔1厘米左右的短条，然后搓成长条，静置10分钟。
烤箱350度烤20分钟就可以开动啦！
茶叶蛋
用料：
20个鸡蛋
1包茶叶
一小把花椒
5个八角
2勺生抽
2勺老抽
3片香叶
4块桂皮
1勺盐
8个冰糖
1个小沙袋
做法：
鸡蛋煮开晾凉。用勺子把蛋壳敲碎。
准备材料。把材料放入沙袋。
材料放入水里煮开，放入鸡蛋，用大火再次煮到沸腾，关火🔥。
放入隔水炖，沙袋平铺在鸡蛋上，开启保温旦。完成。
超简单的香菇木耳蒸猪肉
因为小朋友每个星期都有一天课外活动需要留在学校，所以我这菜鸟煮妇唯有自己动手。太复杂的我不会，那么就从简单开始吧！

第一次没经验，都没有拍到所有步骤，敬请谅解
用料：
500克猪肉
适量木耳
适量香菇
适量姜
适量麻油
适量酱油
一小匙太白粉
少许盐
一汤匙料酒
做法：
先将所有材料准备好。香菇泡软切小片，木耳泡软切小片，猪肉洗净切小片，姜切丝，加入所有调味料（料酒除外）拌匀后腌大概半小时
将水烧开，放入腌好的所有材料，大火蒸30分钟，开锅后淋入料酒。拌匀就可以吃啦！超级配饭的哦！