xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油辣包菜卷
用料：
750克圆白菜
红辣椒
50克尖
25克姜
15克盐
15克醋
50克香油
10克花椒
2克味精
15克白砂糖
做法：
先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净；2。 把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；3。 把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分；4。 沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用；5。 芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要；6。 把姜切成丝，放在包莱上；7。 用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10 分钟；8。 把红辣椒切成丝；9。 取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形；10。 菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉；11。 上桌时，把包菜卷切成4 厘米长的段，均匀码入盘中即成
制作提示
包菜不要在热水锅中汆的时间过长，最好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜
包菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个拼起来卷，使菜卷大小一致
包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替，但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中汆一下，加盐入味
老面包
用料：
350克面
66克砂糖
高粉
3克干酵母
200克牛奶
 1克盐
2个鸡蛋
80克黄油
做法：
1.准备好上述材料，提前发酵老面。
2.厨师机揉出手套膜
3.两次发酵
4.预热烤箱，180左右烤30分钟。
治感冒咳嗽的膳食——冰糖蒸柚子肉
用料：
1个（毛重约1500克）柚子
50克冰糖
做法：
土柚或红柚、白柚都可以。我用的土柚加红柚。备大碗一只把柚子皮去掉，籽儿去掉。
肉肉装在大碗里
蒸锅加水至食指第一骨节处即可，放蒸格，将大碗放在蒸格上
盖上锅盖，大火蒸，蒸蒸蒸
蒸蒸蒸蒸至冰糖融化
看不见冰糖了，肉肉都浮上来啦！
好了，可以分在小碗里食用啦，老少皆宜。这么大一碗，一会就被分食光光
不小心吃出人生哲理带温度的咸蛋黄曲奇小饼干
——By时不时蹦出灵感想创新的S
一、一秒源起
近期对咸蛋黄有种特别的偏爱，大约也和中秋节临近相关吧~可如果每次单独吃咸蛋黄又觉得微咸，于是，想到了有没有一种可能——可以将其很好的融入到曲奇之中？在做了一次尝试后竟收获了意外的欣喜。
这款曲奇的口感到底会是什么样呢？从质感上来看非常绵软，触感上入口即化，味觉体验上交融了咸与甜及乳香，一不小心吃甜就吃出了幸福的味道，或许还有可能让你品味出人生哲理的新高度。
对于喜欢奶黄味道、咸香味道、重黄油味道的是再适合不过了。

二、造型故事
特意选取了简单又有温度感的造型——玛格丽特，新手都可以轻松掌控。其实它有个非常长的学名，叫“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”， 英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说最早是一位面点师爱上了一位小姐，在百般思念中发明了这款小点心。他边默念着她的名字，边用拇指将饼干一个一个地按扁。因这美好的过程，玛格丽特饼干也被浪漫的人们称为“情人的指纹”。还算比较有情节带入感，是不？

正是有着这么多美好的因缘，又适逢要体现一下“我的人设”，所以很想在此刻给朋友们分享一下制作的流程。
用料：
85g动物黄油
85g低筋面粉
85g玉米淀粉
40g糖粉
2.5个熟咸鸭蛋黄
做法：
黄油需用电子厨房秤秤好重量，切小块放在室温下慢慢软。（现在天气还算温软，放置一会儿就可以了）
在软好好的黄油中，加入称好重量的糖粉，用电动打蛋器低速打发，直到黄油体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松乳霜状。（过程没有拍图，先临时借用一张供参考）
把熟咸蛋黄放在过筛网（最好用金属材质的）上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末，放到打发好的黄油盆中，并搅拌均匀。
将低粉和玉米淀粉在干燥的容器中混合均匀，过筛放入打发好的黄油蛋糊里。
用手揉成面团，一定要无干粉的状态，面糊比较湿润，装入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时（可带一次性手套防止沾粘，卫生又便捷）
取出冷藏好的面团，每次取一小块，揉成大小一致的一个个的小圆球，码整齐放在铺好锡纸的烤盘上。（个人喜欢圆球稍小一些，单块分量小、造型又比较可爱）
可根据自己捏造型的速度选择提前预热烤箱的时间，烤箱调制上下火温度为170度，时间为10分钟。
用大拇指将小圆球一个个按扁，饼干中心凹陷，边缘会呈现自然的裂纹。
造型完成后，入预热好的烤箱，上下火中层烘焙，170度，15分钟，边缘微变黄即可出炉。
草莓玉米粥
我的生命是一条直线，
转弯
只为遇见你。
用料：
大米50克
清水300克
玉米半根
草莓六颗
做法：
大米先入锅，中火煮沸转小火慢炖
煮至大米开花
加入剥好洗净的半根玉米粒
煮至玉米粒熟，新鲜的嫩玉米很快就熟
加入切好洗净的草莓
搅拌均匀，关火
可以开动了，冬天趁热吃，夏天冷藏后口味更佳噢！清清爽爽的一碗粥。😍😍😍😍
泡发厄瓜多尔🇪🇨海参
生活拉美十余载
用料：
只海参250
克纯净水1000
做法：
厄瓜多尔海参是目前为止我吃过最好的海参了，涨发率高，质量好，野生海参肉质厚实，南美海参都吃遍了，还是偏爱厄瓜多尔海参
用一个无油干净的锅煮海参至开锅，放入冰箱保存
第二天换开水加入，一定要水多
第三天重复
第四天开膛破肚取出内脏，继续加热水放入冰箱
泡发好的海参分装进入冰箱冷冻，吃一根解冻一根。
Ps:这只是我个人的泡发厄瓜多尔海参的方法，每个地方海参泡发不太一样，根品种，国家气候，海水温度都有关系。
海米烧冬瓜
用料：
半个约400克冬瓜
8个海米
适量葱姜蒜
1根香菜
适量盐
适量鸡精
一点点胡椒粉
做法：
准备材料：冬瓜切块，海米泡发，记得泡海米水先别倒，葱姜蒜和香菜切沫
煸香葱姜蒜
倒入冬瓜和海米水，烧3分钟
倒入海米接着烧，冬瓜会逐渐变透明
放盐、鸡精和胡椒粉
盛盘，撒香菜
文艺小资の法式焦糖布丁
用料：
布丁材料（8个100ml布丁瓶）
460克牛奶
40克淡奶油
80克（喜欢甜的可以放100~120克）细砂糖
150克（约3个鸡蛋）全蛋
42克（约3个鸡蛋）蛋黄
少许或1/3根香草精/香草豆荚
焦糖材料
90克细砂糖
60克水
做法：
将鸡蛋打开，放入打蛋盆中倒入蛋黄，搅拌均匀
将牛奶、淡奶油、香草精、细砂糖倒入锅中
将牛奶液搅拌均匀，小火慢煮至细砂糖融化
待牛奶液降温至40℃左右，将其倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
将混合好的布丁液过筛（2次）
将布丁液均匀地倒入布丁杯中，约8分满
注入50度左右的温水，高度在1.5cm即可
烤箱预热，150℃，放入布丁，烘烤50分钟
制作焦糖
将细砂糖和水倒入小锅，
并小火加热，待锅中液体沸腾变成茶色后，关火确认糖色，慢慢晃动锅子让焦糖均匀变焦
在布丁中倒入一层薄薄的焦糖酱
放入冰箱冷藏30分钟后食用，口感更佳
更多烘焙知识，请关注公众号：bakeasy
香煎豆腐
热热的外脆里软
可以配番茄酱，甜辣酱，椒盐，话梅酱
一切皆可配
用料：
适量椒盐
1块豆腐
适量淀粉
适量盐
做法：
豆腐切成厚片
裹淀粉
可以让豆腐快速定形不易碎，吃起来脆脆的
锅里加油，一点盐。油热后，加豆腐。煎到两面金黄。
出锅，撒椒盐。
番茄洋蓟果干全麦面包卷
全麦面包卷！！超级好吃！！！ 以及面团无油所以相对健康~ > < 做了两种馅料 一种洋蓟番茄干罗勒 还有一种无花果核桃  配方每种馅料做了六个 加起来刚好填满十二个麦芬模具
用料：
200g全麦面粉
100g高筋面粉
1g盐
3g酵母粉
200g牛奶
一勺（随意）糖
75g罐头装洋蓟
50g橄榄油浸番茄干
15g新鲜罗勒叶
40g杏果干
40g无花果干
20g葡萄干
40g碎熟核桃仁
做法：
在盆里先倒入牛奶，酵母以及一勺糖，静置大概五分钟 （活化酵母 可以闻到盆里很重的酵母味道时候就好了） 然后倒入除果干外的其他粉类
揉到扩展 因为用了全麦粉 筋度比较低 所以加入了蛋白粉平衡一下 同时我用的蛋白粉是香草味道的 这个方子本身无油无糖 算是顺便提升风味~ （忘记拍照了于是放了张一发完成图。。。。）
盖保鲜膜发酵到两倍大~
趁发面准备馅料~ 罐装油番茄干和洋蓟心捞出来沥干液体切成小块 大概边长
7mm左右的样子~
罗勒洗干净切碎 跟前面切碎的番茄干 洋蓟拌匀在一起~
杏干 无花果干也切成小丁 把水果干和碎核桃拌匀
把发酵好的面团取出来平分成两份，取其中一份平分成三份
把其中一份擀开成大概20x15cm的薄片 在上面均匀铺上馅料 四周空出来 （照片是以果干馅料为例 洋蓟番茄的忘记拍了_(:з)∠)_）
把它卷起来~过程中注意两头捏紧 整形成一个两头封住的白胖子
把之前的白胖子从中间切开 切面朝上排在烤盘里
二发到两倍大小 表面刷蛋液上色 烤箱350F （我的烤箱只有下火 烤大概十分钟后加盖锡纸 防止表面的干果烤焦 然后温度调整到330F再烤七分钟）
大猪蹄子面
仅以这个面献给给所有和我一样手不分瓣的人。
用料：
片姜3
1个八角
5粒花椒
根葱几段
蒜瓣  适量
香菜，爱吃就放
香油
胡椒粉
辣椒
做法：
将葱姜蒜香菜辣椒段放入碗中，加入胡椒粉，香油。烧开热油，直接倒入碗中。
将煮好的面加入碗中，倒入热水，酱油等爱吃的调料。不倒水，倒入酱油芝麻酱，就是拌面。
清蒸虾蟹
超美味的紫苏蒸虾蟹
用料：
3只毛蟹
半斤虾
一小把紫苏
5片姜
做法：
毛蟹买回来，杀死，用牙刷刷干净；虾洗干净，把虾线挑掉。
螃蟹肚朝上摆好在盘里，每只螃蟹上放一片姜；把虾铺在螃蟹上面也放几片姜；最后在上面放上紫苏.
锅里水烧开，虾蟹上锅蒸十五分钟。
出锅了
开吃，螃蟹肺和心脏不能吃。
沾料是：葱姜蒜末加盐拌匀，用烧热的油往上一淋，那香味刹是扑鼻而来。我爱吃酱油，所以还加了几滴酱油
娘惹咖喱鸡
用料：
350克鸡块
1袋娘惹咖喱调料包
2个土豆
或牛奶椰汁
做法：
土豆去皮洗净切块
鸡块焯水，捞出沥干水份备用
按料包说明。热锅凉油，放入调料酱和土豆，鸡块，水和椰汁或牛奶炖20分钟即可
奶油蛋糕练手记录
用料：
15片4寸蛋糕胚
4盒（300ml/盒）淡奶油
200g芋泥
200g麻薯
适量新鲜水果
做法：
首先烤蛋糕胚，用的烤盘法，很简单就能上手。
切15个四寸大小的圆,每一个高约1.5cm。
每个蛋糕需要三片蛋糕胚
一共三个口味：
芋泥麻薯
水果夹心
咖啡奶冻

制作麻薯和芋泥
组装
边角料可以做成肉松小贝
多的芋泥可以做成芋泥奶茶
陈醋鸡爪
陈醋鸡爪是广东酒楼备受欢迎的一道凉菜。鸡爪提供丰富的胶原蛋白，而适量吃一些陈醋对身体也非常有益噢！做法超简单，自己做省钱又健康噢～
用料：
12只鸡爪
适量香葱
适量香菜
适量大蒜
适量生抽
2-3颗八角
1-2片生姜
做法：
鸡爪完全解冻，清洗干净，剪去鸡指甲，冷水下锅飞水至锅中水沸腾。熄火，倒掉水并将鸡爪清洗干净。（这一步是为了去腥）
重新烧开一锅水，将鸡爪放入，下2-3颗八角、1片生姜、适量的糖和盐，将鸡爪煮软。
煮鸡爪的同时可以开始做凉拌汁啦。凉拌汁配方：香菜、葱、蒜、陈醋、生抽、糖、盐、少量食用油或辣椒油、麻油混合即可。各食材用量根据个人口味啦，建议混合的过程中自己多尝尝，多调整。（也可以提前做好凉拌汁，先放入冰箱冰一下，鸡爪做好之后直接浇到热热的鸡爪上，热胀冷缩吸汁更入味噢）
鸡爪煮好之后，与凉拌汁进行混合，放置30分钟，就可以开动啦～！
焗烤通心意大利面
身居加拿大温哥华 近几年有不少公司开始卖生鲜料理包 只需要提前在网上付好钱 选好菜单 就可以在家坐等所有需要的配料送上门来 不用去超市 这次试的是来自HelloFresh的一道意大利通心粉食谱 开胃可口
用料：
四分之一个 切丁洋葱 Onion
1-2瓣 (10g) 剁成泥 蒜头 Garlic
1根 (227g) 刨丝意大利青瓜 Zucchini
一小撮 (10g)罗勒 Basil
1小勺 (tsp)意大利香料
一盒 (500 ml)意大利番茄汁 Tomato Passata
170g通心粉 Penne
1个罐头 (540ml)小扁豆 Lentils
1小勺 (tsp)素浓汤宝 Vegetable Broth Concentrate
100g意大利乳清干酪 Ricotta Cheese
半杯 (1/2 cup)马苏里拉芝士Mozzarella Cheese
2大勺 (tbsp)牛奶
2杯 (cups)水
适量盐
适量胡椒
做法：
打开生鲜料理包就有齐用料中的一切用品 

接下来便是把蒜瓣切碎成蒜泥

食谱中要求先将意大利乳清干酪(Ricotta Cheese)与两大勺牛奶混合好 加入适量盐和胡椒调味 放置一边 但今天没有很想吃 哈哈哈 所以最终的成品没用上它 

接下来拿刨丝器将意大利青瓜(Zucchini)刨成丝 放一边备用 

把罐头里的小扁豆(Lentil)倒出来 过一过水 洗一洗 放一边晾干
把锅用中火加热 倒入油、蒜泥和洋葱丁 翻炒3-4分钟至洋葱变透明金黄
将火调至中大火 加入通心粉(Penne)、素浓汤宝(Broth Concentrate)、意大利番茄汁(Passata)、意大利调味料(Italian Seasoning)和两杯水(Water) 煮到沸腾再将火调到中火 得经常搅拌 防止粘锅 煮到通心粉变软 将至也逐渐变黏稠 

需时14-16分钟 
面煮软后 加入小扁豆(Lentil)和意大利青瓜丝(Zucchini) 

搅拌均匀 需时1分钟 然后加入盐和胡椒调味

与此同时 将烤箱以高火预热

用勺子把意大利乳清干酪(Ricotta Cheese)与两大勺牛奶混合物放入锅中 撒上马苏里拉芝士(Mozzarella Cheese) 

确认一下这个锅是可以放入烤箱中的 如果不行的话 将面倒入出8*8”的方形烤盘再放入烤箱 烤到表面芝士金黄

需时4-5分钟 注意盯着烤箱 以免烤焦

我自己做的时候跳过了意大利乳清干酪(Ricotta Cheese)和烤箱步骤 
也没有用马苏里拉芝士(Mozzarella Cheese) 而是换了帕玛森芝士(Parmesan Cheese) 随意的撒在面上 罗勒叶可用于点缀 也可以按个人喜好撕碎拌入面中
当当当

最后成品
懒人版：鸡蛋炒豆腐碎
懒人版鸡蛋炒豆腐碎，好吃又美味。
用料：
3个鸡蛋
1块豆腐
80克青蒜叶
15克葱
盐、鸡精、胡椒粉、香油各少许
做法：
鸡蛋打开，加入少许清水打成鸡蛋液（加清水能使炒鸡蛋更嫩）。
豆腐用手抓碎。
青蒜叶、葱切一公分（留三分之一切葱花）小段。
热锅倒入适量花生油，五成热倒入鸡蛋液炒散起锅。再倒入适量油，下葱蒜炒出香味，下豆腐慢炒片段，再下鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油翻炒均匀即可起锅，撒入葱花。
阿根廷燃情鸡翅（烤箱版）
想做点不一样的鸡翅，搜菜谱看到这个名字感觉挺高端的，一细看就是用烤肉酱腌制，这么简单，但作者是微波炉版的，那我就搞个烤箱版跟大家分享下吧！😁
用料：
若干鸡翅
一袋烤肉酱
小半碗蜂蜜水
做法：
鸡翅多肉面搁上两道三道，加烤肉酱可加少水腌制过宿。
早上我是先把多肉面朝下的，刷剩于的烤肉酱，在刷蜂蜜水。烤箱180度中层共计30分钟，一面15分钟，中途翻面刷烤肉酱和蜂蜜水！
中途刷料想着把下面托盘也一起往外拉，刷好料和蜂蜜水再烤15分钟！
烤架放中层，托盘铺锡纸放下层。考完你会发现锡纸拿掉烤盘是干净的，至于烤架你只要拿铁抹布两面蹭下就ok了！
醇香卤牛肉（名厨做法）
配方＆做法来自公众号：「艾格吃饱了」

这款卤牛肉源自上海名厨，特级烹饪大师「毛水生」老师。

做过以后，惊呼太好吃了！

配料简单，只是做法有一些小讲究。你也能做出惊艳餐桌的美味卤牛肉。0失败！

有一些关键点请再注意看小贴士！

而且，这锅卤汤还无所不能。
卤猪儿，牛舌，鸭胗，鸡蛋，统统搞定。
用料：
800克左右牛腱子（约一整条）
1把香葱
3大片生姜
30毫升料酒
100毫升生抽
100毫升老抽
50g黄冰糖
1个红茶包（立顿就行）
1个台湾信牌卤料包
做法：
台湾信牌的卤料包很好用，味道正。不贵。经常下厨的朋友可以常备。
红茶包没什么要求，主要用来软化牛肉的。随便什么都可以。
冰糖尽量选好的。
牛腱子选整条的，筋膜完整的最后形状好看，肉不会爆裂。差不多要1斤半左右，不能太少哦！
这步关键！牛肉焯水，比你想象的要久！
要1个半小时！
准备一个大锅，放足4~5升水。这锅水一直要用到最后。
牛肉，葱结一把，生姜三片，冷水下锅大火煮开！
加黄酒30毫升。
这种家用陶瓷汤匙大约12～15毫升。
2勺就行。
注意：大火煮开以后，转中火。
「全程开盖」让水保持小沸腾状态
不用撇沫沫，煮着煮着沫沫会没有的。
煮1个半小时，直到尖头筷子插进去以后没有任何血水渗出。
（这锅肉汤有大用处！）
煮好以后，捞出牛肉，冷水冲洗干净表面浮末
这是一块原味牛肉。现在去处理这锅肉汤！
准备另一个锅子，砂锅不锈钢锅都可以，我用的是苏泊尔22厘米汤锅。刚刚好
架上漏勺，垫一块纱布。把肉汤过滤一下！
用纱布过滤的好处就是干净，而且还能去除一部分油脂。血沫等脏东西过滤的非常干净。光用漏勺也行，效果差点儿。
接下来就简单了！
把洗干净的牛肉扔回过滤好的肉汤里，
加入冰糖，红茶包，卤料包。和酱油。
我用的这两款，仅供参考，别的也可以的。
还是一个道理，一勺大约12毫升（我家的勺子小）所以我放了8勺。
生抽老抽各100毫升。可以边放边尝，根据自己口味加减一下。
大火烧开，转小火
上盖子，焖煮1小时左右。这时候你尝一口酱油汤就觉得鲜的不行，因为这是一锅肉汤啊！
1小时以后筷子轻松插入。关火自然冷却，然后浸泡一晚更入味。
（也可以不泡汤，但是要保鲜袋包好冷却一晚，有助于味道渗透。）
这是第二天一早的牛肉。可以吃啦！
色泽红亮，炒鸡，特别香！
滋味浓郁，微甜，适合上海人的口味。

切开以后，肉质紧密，汁水丰富。味道已经完全浸透。
横切牛羊竖切猪。
切的时候记得切断纹理，这样才嫩哦！
这一盘卤牛肉端出去，绝对惊艳全场！
开口笑
用料：
普通面粉
半小勺小苏打
半小勺泡打粉
若干白芝麻
做法：
将面粉放入盆中，加入少许猪油、小苏打半小勺、泡打粉半小勺，少量的糖粉
均匀揉成油面团
醒发30分钟后，均匀下挤，滚成小面团
拿碗水，将搓好的小面团在水里沾一下，再放到芝麻中沾滚均匀即可
架油锅，小火炸熟，真到开口变色就出锅
包饺子
用料：
张饺子皮
片姜
克猪肉
克盐
做法：
肉馅不能太瘦，否则发柴，不好吃。
第1步，肉里放料酒，姜末，花椒粉，生抽，用筷子往一个方向搅拌，一边搅拌一边少量的添加水，把肉馅儿尽量打粘稠。
第2步，如果是芹菜或者小白菜馅儿的，菜要在开水里过一下，剁碎，把水适当弄干，也不可太干。
第3步，把菜放到肉馅里，放上葱末（葱末一定要最后一步放，也就是在包之前放入，否则会有葱的异味儿），倒入油（橄榄油不用加热，其他油最好在锅里热好了再放入）
第4步，搅拌，开包（饺子皮就买现成的吧，这个比较复杂）
福建牛肉粉
牛肉，美味！
用料：
随意鸡蛋
随意酸菜
500g牛肉
随意青菜
随意粉干
做法：
热锅，煎蛋
炒青菜
用盐，地瓜粉等调味，后炖汤。
炖10-15分钟后将青菜，粉干放入。
色香味俱全！
虾米炒蛋
简单又好吃～～
用料：
两个鸡蛋
一把虾米
葱花
做法：
准备好食材，葱切成葱花
虾米葱花和蛋一起打散，不用加调味料了，虾米就是天然的盐和味精～
锅里放宽油，冒烟时把蛋放进去炒
盛出来就可以开吃噜🌝
肉丝拌菠菜
用料：
把菠菜
勺陈醋
味精
勺香油或橄榄油
猪肉或鸡肉
做法：
用水抄菠菜，切成小段
切肉丝。之后用蚝油，料酒，生抽腌制。
放淀粉，放入少量盐
炒肉多放油，以免糊锅。放入姜，炸成金黄色。放入葱。放入肉，炒至白色。
从边缘倒入料酒。倒入生抽。放盐。
倒入菠菜，关火，倒入醋。倒入香油，味精。可以出锅了
出锅
奶香豆沙蜜豆包
用料：
200 克红豆
200克蜜豆
200克紫薯
500克高筋面粉
150克牛奶
2.5克盐
5克酵母
做法：
红豆开水泡两个小时放电饭煲，加少量水煮两个小时。
煮好的红豆与蜜豆1:1混合制成包子馅。
200克紫薯蒸熟。
500克面粉、蒸好的紫薯、150克牛奶、5克酵母、2.5克盐一起放入面包机选择面团模式。
5.拿出面团分成等大小的小团，擀成包子皮（中间厚边缘薄），加入豆沙蜜豆馅包成包子。再发酵十分钟。
锅里加水煮开后放入包子蒸15分钟。
香喷喷的奶香豆沙蜜豆包出锅啦。
火龙果果冻
炎炎夏日来一口Q弹的水果果冻简直就斯享受，我相信应该没有哪个宝宝不爱吃果冻的叭🧐，粑粑麻麻学会了可以在家给宝宝做喔，炒鸡简单😘
用料：
两个红心火龙果
15克（建议宝宝吃少放一点糖呦糖
500克水
30克凉粉
做法：
准备好所有的食材，称好备着，方便我们下面做，避免手忙脚乱🙊
火龙果去皮切丁，小心手哦！！这里也看换成大朋友小朋友爱吃的其它水果，比如：🍑、🥭、🍓🥝（注意有些水果宝宝会过敏，一定一定要小心仔细⚠️） 🔔🔔尽量选择一些颜色鲜艳，做出来的水果能引起宝宝的兴趣
水中依次加入白凉粉和白糖，搅搅搅😂搅拌均匀，中火煮开后，放在旁边变凉～
将凉好的糖水放入方形的容器中，接着倒入切好的火龙果丁，搅拌均匀放入冰箱冷藏✌️✌️
5、4、3、2、1 哇哦，我们将凝固好的果冻切成小块，放进我们可爱的碗里把它吃掉吧😋😋😋
养乐多曲奇杯
养乐多曲奇杯
 
香港探店 | 瓶子都可以吃的养乐多曲奇杯，天天排队！
生活除了诗和远方，还有饮品和甜心！
香港网红甜品店爆火的奶茶曲奇杯，你打卡了吗？
没吃过没关系，这次我们来做一个养乐多曲奇杯吧，养乐多配曲奇，曲奇的酥脆搭配巧克力的丝滑再加上大家喜欢喝的养乐多饮料，味觉互配，像极了遇到对的人，只要cp凑的好，1+1一定＞2，边喝边啃，双重以上的满足感。最抢镜当属养乐多创意造型噢，颜值吸精，拍照好看，满足你的少女心。
女孩们，愿你们有抵抗世界的坚硬外壳，也有甜蜜柔软的内心！属于你的甜，在家也可以轻松复刻！
用料：
23克黄油
18g鸡蛋
60克低筋面粉
2克盐
20克燕麦片
15克细砂糖
做法：
先把材料称好
1.准备一个养乐多瓶子。
2.黄油室温软化，加入白砂糖搅拌均匀。
3.加入鸡蛋液搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，燕麦片，搅匀。
5.用手抓成团即可
6.空瓶抹上黄油，面团压进里面。
7.中间留下一个空间
8.盖上瓶子，包上保鲜膜。
9.放入冰箱冷藏半小时后取出。
1
卸去塑料瓶，包上锡纸，烤箱预热，上下火180℃ 25分钟
吃出狗肉味的凉拌手撕牛肉
手撕牛肉是手撕狗肉的改良版，它软烂鲜香微辣，非常适合浊酒下饭，如果配冷面还真有点以假乱真。
万能调料油做法http://www.xiachufang.com/recipe/103895950/
用料：
500克牛腿肉
30克香菜段
10克料油
10克川椒
配料#
30克葱段
5克味精
适量盐
万能调料油
2根葱
3片姜
3瓣蒜
5克花椒
2瓣大料
适量香菜头
250克油
卤水#
一个卤牛肉包
20克老抽
适量盐
做法：
牛腿肉洗净焯水后放入锅中添适量水，加入料包，老抽和盐煮熟，泡在卤水中2小时便于入味
葱切段，姜切薄片，蒜拍一下，洗净香菜头备用
锅入油，凉油下锅加花椒大料，川椒和其它配料小火煸香，川椒变色，捞出配料留油备用
香菜切段备用
葱切丝备用
取出卤好的牛肉用手顺纹理撕成丝。
撕好的牛腿肉入容器中，尽量撕的细一些
加入葱丝，香菜
加入调料油，盐和味精拌匀即成
高压锅简易版色香味俱全卤猪脚
因为怀孕期间最好少吃八角香料这些 所以就最简单的做法 健康且美味哦
用料：
1只猪脚
若干香菇
4瓣蒜头
4片姜
6小块冰糖
酱油
做法：
先热锅加油，放进姜蒜—翻炒几下后加入香菇一起翻炒。
然后放入冰糖 待冰糖差不多都融了就加入猪脚，酱油～一起翻炒^_^ 如果喜欢咸一点点就加入一点点盐就好。翻炒使得猪脚上色均匀。
然后装进高压锅，如果水分较少可以稍微加一点水 不宜过多～～高压锅中火压10分钟就差不多好咯。如果喜欢软点可以继续压多几分钟哦
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
20只虾
1把粉丝
1头蒜
生抽
耗油
白糖
做法：
虾去皮，就留尾巴和头，都收拾干净以后，每一个都开背取出虾线，洗净
粉丝开水泡开，用凉水投凉备用
起锅烧油，煸香蒜蓉，出香味以后，放入耗油生抽白糖调口，不放盐，生抽找咸淡
把炒好的蒜蓉来两三勺和粉丝搅拌均匀，铺在盘子里，摆上大虾，撒上剩余的蒜蓉，上锅大火蒸6分钟
红烧酱鸡腿
家人都喜欢吃这个菜
用料：
只鸡腿10
勺老抽2
2勺生抽
2克糖
2个八角
5片姜
勺料酒                               
2克盐
做法：
鸡腿用开水焯一下，捞出之后洗掉上面的沫，倒入花生油，带油温8成热，下入鸡腿，翻炒，炒到焦黄状态，放五香粉，精盐，料酒，生抽老抽耗油，我还放了亮小勺糖，大料，葱姜，香叶，我是用啤酒酱的，放了一厅啤酒，加入味精，看酱的多少，我又加了一小碗水，大火烧开小火慢慢酱，最后收汁。出锅
中式点心－豆沙菊花酥
喜欢吃千层酥样的中式点心。菊花酥是我目前为止会做，且成功做过的。

老公也一直惦记着。于是，昨晚就做了一次。
用料：
＃水油皮配料
200克中筋面粉
80克黄油（没有猪油，用黄油替代）
55克脱脂牛奶（本来是水，但是家里有个不喝牛奶的娃，于是想办法把牛奶做进各种食物里面）
40克砂糖
＃油酥配料
120克中筋面粉
60克黄油（没有猪油，用黄油替代）
＃馅子
300克红豆沙
＃表面装饰
适量（用分离器把蛋黄分离出来）蛋黄液
少许（点缀菊花酥的芯子）白芝麻
做法：
把水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。静置20分钟。
把油酥的所有材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。注：油酥面团揉起来总是要散架，只要能揉成一团，不用在意其形状。
20分钟后把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成长条状，再切成16份。
取一个水油皮面团，用手掌把他压扁，然后用擀面杖再擀一下，放上一块油酥面团，把油酥面团包在里面。收口朝下放好。
把水油皮和油酥面团混合后的面团收口朝下放，用擀面杖擀开成长条形（如果擀不开，可以用手把他揉成长条形）。然后把长条形从上到下（或者从下到上）卷起来。
卷好的面团再次擀开，再次卷起。   
以上步骤再重复二次。一共卷三次。
卷好的面团静置20分钟。
把豆沙分成16份，备用。
静置好的面团，用擀面杖擀开，包入红豆馅。收口朝下。用手掌轻轻将面团压扁，或者再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
用剪刀（或者披萨刀）在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭一下，让豆沙馅露出来。
最后在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
烤箱预热到220度，中层，烤15分钟即可。
甜菜根宽意面佐希腊羊奶酪
一般的意面食谱热量都非常高，因为意面酱及意面本身富含淀粉。丹妮发明的这个甜菜根宽意面佐希腊羊奶酪及青豆是非常低热量，低盐，少油，对身体低负担的食谱。喜欢健康食谱的朋友们，一定要试试看！
用料：
1个甜菜根
1汤匙蔬菜油
140克面粉
300克青豆
1/2个洋葱
1/4杯希腊羊奶酪
2大汤匙橄榄油
1蛋
做法：
在碗里倒入面粉，打入一个蛋
将甜菜根煮熟，倒入食物搅拌机打成泥。
将甜菜根加入面粉及蛋里，混合后，揉成面团
揉成面团后，盖上干净的布，静置30分钟，让面团发酵。
待30分钟后，将面团擀成面条形状。
放入热水中煮熟。
准备一个锅，先放入碎洋葱及橄榄油，再倒入青豆，加入水或是蔬菜汤。加人少许盐调味。盖上锅盖，将青豆闷熟，大约20分钟。
将少部分的青豆从锅里涝出来，倒入食物搅拌机里磨碎，做成意面酱。
在意面上倒入煮好的青豆，青豆酱，切碎的羊奶酪。最后再用薄荷叶做装饰。
支竹炆羊肉
用料：
羊腿肉
支竹
芹菜
蒜苗
馬蹄
竹蔗
當歸
圓肉
紅棗
薑片
蒜粒
做法：
馬蹄去皮對半切開。竹蔗洗淨表皮剖開小段。蒜苗洗淨切段，芹菜一半切段，一半切成小粒。
羊腿肉斬小塊，加薑片飛水洗淨，再干鍋炒干水分，表皮微焦裝起備用。
熱油爆香薑片，蒜粒，放羊肉翻炒一會，再下芹菜粒一齊炒，放南乳，腐乳，柱候醬大火炒勻，鍋邊淋一圈白酒，蓋上鍋蓋炆一會讓酒味滲入後再大火炒勻，倒入適量水，放馬蹄，竹蔗，當歸，圓肉，紅棗一齊炆煮到羊肉適合自己的口感，把竹蔗撈出來，再把支竹放進去煮軟，最後放蒜苗，芹菜大火翻炒均勻即可。
简易版豆角烧茄子🍆
就是我有个朋友无论是到大酒店或者小餐馆都必点的一道菜，哈哈😄她如果看到这个菜谱一定又会感动半天的😘🌹
用料：
适量豆角
一根长茄子
适量蒜片
适量干辣椒
适量花椒粒
适量盐
比平时炒菜多一点油
做法：
先把茄子豆角分别洗净切成段
主要是这一步，把洗净切段的豆角焯水至9成熟，一定要熟哦～
给炒锅倒油放花椒粒干辣椒和蒜片爆香，倒入切好的茄子爆炒，变软后加入刚焯水的熟豆角，继续翻炒加适量盐调味即可出锅～
OK，这样就可以出锅了～
低脂營養的冬日火腿蔬菜汤
一道冬日暖湯，適合正在減脂的你和需要營養的孩子。各種季節蔬菜在鍋裡咕嚕咕嚕的，加點火腿熬著，湯頭鮮美，還解決了家裡各式的火腿囤貨。捧著一碗，就著麵包吃，暖呼呼的，清爽洋氣～

發酵火腿一般都拿來做披薩或生食，拿來煮湯，也很鮮美。這是某日至天福號活動時，現場喝到的一款湯，只放了一點點鹽的蔬菜湯，滋味卻勝一般的蔬菜湯⋯。天寒地凍時，捧著喝，多舒服呀！

咱家裡火腿還真多，相信大家都是，正好！把蔬菜湯煮起來，冬日裡讓一鍋氤氳的氣息盈滿廚房，簡直是太暖和了！

對了，正在減重的童鞋，這個湯當正餐喝著也很合適喔！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹
用料：
1/4 根發酵火腿（薩拉米火腿腸）
半根蘿蔔
2 顆娃娃菜
1/2 根胡蘿蔔
3 朵杏鮑菇
1/2 個洋蔥
適量芹菜
2 瓣大蒜
1小塊老薑
適量黑胡椒
適量岩鹽
適量油蔥酥
做法：
蘿蔔去皮切塊、娃娃菜切段、胡蘿蔔切塊、洋蔥切粗絲、杏鮑菇切小塊、芹菜切末，蒜瓣去皮、薑拍扁，火腿切小丁，備用。
熱鍋入油，先炒香蒜瓣、黑胡椒末，接著放入火腿丁、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇，拌炒之後，再放入白蘿蔔塊、娃娃菜，加入純淨水，大火熬開後轉小火繼續。
出鍋前，撒上一把芹菜末和油蔥酥，嘗過湯的味道之後再加鹽，即可出鍋。
红烧小平鱼（简易快手版适合新手）
简易快手版 却很好吃一人份刚刚好 如果多人就多条 然后按比例加量
用料：
1条250g平鱼
3-4段葱段
3-4片姜片
3-4瓣蒜
2勺（18g）生抽
2勺（18g）醋
1勺（9g）料酒
半勺（5g）老抽
2-3克盐
做法：
鱼处理干净，擦干表面水分，按图中划十字刀，在鱼两面涂抹2g盐腌制
锅里面放油，把鱼两面煎至金黄
然后放入葱姜蒜炒一炒，再放入提前准备好的调料混合汁
加水 没到鱼的多一半，盖盖子焖5-10分钟翻面，翻面再焖5分钟
收汁了即可出锅，超好吃呀，瞬间消灭一整条
香煎泰式扒皮鱼
用料：
3-4条扒皮鱼
3片姜片
1勺料酒
少许盐
10只小泰椒
少许葱丝
少许咖喱粉
1小块咖喱块
6粒花椒
5克黄油
做法：
将扒皮鱼冲洗干净，然后把鱼放入盆中，鱼身切口，倒入料酒，少许盐和碾碎好的花椒、葱丝、姜片、泰椒切碎，搅拌腌至入味。大约一个小时，时间越久，越入味。

热锅，加入咸黄油，放入扒皮鱼，煎至两面金黄，捞出锅待用。
再加入黄油，比煎鱼的时候多一点，再放入咖喱块（我用的好侍咖喱4号）至融化，把剩余的泰椒一起炒制，最后把鱼再放入锅中，与咖喱和辣椒慢慢翻炒。等到咖喱看起来粘稠粘到鱼身就可以出锅了。
#减脂餐#快手低油干焙鸡胸(烧烤味)
鸡胸肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。所以，健身期间，几乎成了最佳肉类选择，减肥也得吃饱饱的呀，今天这道菜，也可以当做健身期间减肥的零食，解馋而且没负担。
用料：
半扇鸡胸肉
一小段葱段
3片姜片
适量料酒
少许葱花
少许蒜末
适量生抽
适量蚝油
少许橄榄油
调料部分
1小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
少许盐
适量，喜欢就多加黑胡椒碎
做法：
将鸡胸洗干净，去掉黄色的油脂，顺着纹理撕成几大块后，冷水下锅，锅中加入葱段姜片和料酒，开火煮熟，期间撇掉血沫，直至鸡胸全部变色。
撕成几大块是为了方便煮熟，不用刀切是为了不破坏鸡胸的纤维组织，方便后续工作。也可以整个下锅。不过厚的地方不好煮熟。时间会很久。
捞出的鸡胸大块放到不烫手的程度，顺着纹理撕成手指粗细的条，备用。
准备一口炒锅，我用的不粘锅，热锅冷油(如果没有橄榄油可以用别的油代替。只不过我在健身，放的是橄榄油，不容易长胖，那也要少放。)下葱花蒜末炒出香味，下撕成条的鸡胸肉，翻炒至表面水分半干，放入适量生抽蚝油(不要放太多，会咸，对减脂没有好处)，不停翻炒至水分蒸发，表面有一点焦焦的或者金黄的感觉。
倒入调料部分的混合物，继续翻炒至水汽蒸发，注意火候不要炒糊，炒至自己喜欢的干度。我喜欢焦焦的干干的，所以就炒的久一些，这个看你喜欢就好。
出锅。
我放到了一个大盘子里。都分散开，避免水汽聚集影响口感，晾凉以后，装到密封袋或者密封盒里。可以放几天，不过拿到单位一会儿就吃光了。
由于没有加很多盐，所以尽量尽快吃完，保证新鲜。
祝大家都能有一个好身材！(图侵删)
咸肉虾皮冬瓜汤
春天天气湿冷，还容易上火，来一碗好喝的咸肉虾皮冬瓜汤降降火吧！
用料：
500克冬瓜
1把虾皮
8片咸肉
10克葱花
做法：
准备一块冬瓜，去皮备用
看一下准备好的食材
虾皮小火炒香
放入咸肉和冬瓜，倒入开水，煮沸转中火大约15分钟，放入盐和葱花
完成！（颜色很美，关键清热下火还可以放一些莲心哦）
杨梅冰
用料：
随意杨梅
做法：
准备新鲜杨梅
一盆水加入盐🧂搅拌融化
加入杨梅浸泡15分钟，然后搅拌清洗，再用清水冲洗下
捞出控水，放入保鲜袋或者保鲜盒，加进冰箱冷冻层，冻它
冰好后可用做饮料的冰块使用，也可以微微化了直接吃，发挥你的想象吧，少年
明宫汤圆｜一条视频
糯米粉、黑芝麻、红糖，再来一点点藏红花，让汤圆变成喜庆的黄色。
美食达人左壮出品。
用料：
150克糯米粉
250克黑芝麻
150克红糖
100克猪油
150克温水
1克藏红花
做法：
先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓胀。
将黑芝麻捣碎, 将芝麻末混合红糖和猪油拌匀，比例是5：3：1。
和馅儿时用六七十度左右的温水和馅儿，和好后将糯米团揉搓，再压扁成圆团，直到糯米成小桶状。
装进馅料，轻轻挤压，把接口合拢，再用手掌揉搓成圆球状。
把汤圆倒进锅里煮，烧开后改中火。水大开后，就加一点点冷水，三四次后汤圆漂在水面上就煮好了。
烧开水放进一点藏红花，水就变成明黄色了。
沙虫鱼翅瓜汤（快速版）
买菜时老板说这个瓜是鱼翅瓜，煮汤好好味，第一次吃，这个瓜切开时闻到一股特别的味道，很清香，好好闻，煮好后的汤清甜，吃的口感是像鱼翅！赞！
用料：
200g鱼翅瓜
10-15条沙虫
3片姜片
适量盐
适量料酒
做法：
鱼翅瓜
切开，去皮，挖囊
干锅，放干沙虫进去炒至金黄色（沙虫提前把沙袋剪掉）
沙虫放凉，瓜切块
把沙虫放入保鲜袋，装两三个袋子以免袋烂
用擀面杖碾碎
如果碾不碎可以用剪刀剪碎像这样就可以，也可以剪得更碎些，越碎也好
热锅放入姜片，爆香
把瓜放入翻炒下，加点料酒
加入水
盖起锅盖煮开
再放入沙虫
煮20分钟左右，瓜软了后调味即可
开吃喔，好清甜好好喝
自创酱香茄子
美食不拘泥形式，惊喜来自灵感。一起探索美食制作，让我们都成为好胖友！
用料：
2个圆茄子
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
3瓣大蒜
1根葱
3片姜
20克糖
1个青椒
可加可不加，因为豆瓣酱都是咸的盐
做法：
茄子切条，不要切太细，不然翻炒的时候容易碎。
放蒸锅蒸10分钟左右。
葱姜蒜切好，青椒切好备用。我妈不吃蒜，所以没有放蒜，其实放蒜末更香。
茄条蒸好后，热锅烧油，放入一小勺郫县豆瓣酱，（根据喜欢吃辣的程度适量添加），一大勺黄豆酱，翻炒几下加入葱姜蒜，再翻炒到葱姜蒜微微变焦黄后加入茄条和青椒，简单翻炒几下，加入一小勺白糖，半勺醋，关火出锅！
成功！这道菜吃起来有豆瓣酱的辣，还有黄豆酱的香，甜香的茄条入口即化，再配上三碗大米饭，满足！
香辣面包蟹+蟹黄炒饭
用料：
1只熟冻面包蟹
半个洋葱
适量葱、姜、蒜
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量剁椒
若干小红辣椒
1勺沙茶酱
少许姜黄粉
1棵奶油生菜
适量北豆腐
适量盐
适量花椒粉
做法：
熟冻面包蟹提前一晚冰箱保鲜解冻，解冻好的面包蟹清洗后拆分去壳，蟹黄单独盛出备用。
洋葱、剁椒、葱、姜、蒜、沙茶酱 备齐（小彩椒后面炒饭会用到，可提前备好）
热锅入油，下葱、姜、蒜炒香，加入剁椒、洋葱翻炒至微微变色，再加入蟹块（蟹钳等较硬部分需要先敲裂方便入味~）、沙茶酱、少许生抽、白糖、料酒、少许姜黄粉继续大火翻炒（大概3—5分钟），所有酱料均匀包裹蟹肉即可出锅。
装盘
葱、姜、蒜切好备用，豆腐切小块，蟹黄捣碎。
热锅冷油，入葱、姜、蒜爆香，再入蟹黄和豆腐，将炒蟹剩下的油汁一并倒入，翻炒均匀。
加米饭、适量盐、花椒粉翻炒均匀，最后加入奶油生菜炒熟即可。
最后上面撒一层彩椒碎，清甜解腻，搭配刚刚好~
姜葱炒青蟹
进入夏季，上海的海鲜市场也喧闹了起来。此时的青蟹，虽没有秋蟹的肥美蟹膏，但是是难得的蟹壳较为软薄且肉质软嫩的时期。老王利用鸡蛋封住蟹肉的鲜美，佐以葱姜快炒，便能呈现出独特的鲜甜口味，让人食指大动。这种一年只能享受一季的美味，你值得拥有。
用料：
2只青蟹
1个鸡蛋
4片姜
油，盐
数滴料酒（可选）
半根大葱
做法：
鲜活青蟹两只，本文是9两一只的。梭子蟹也行，不过梭子蟹的肉质没有青蟹好。
用刷子洗净蟹外壳，掰开上壳，特别注意，去掉消化系统，否则会有浓重的苦味和腥味。上盖下方中间凸起连同蟹嘴后方的组织即为消化系统。蟹身除去鳃，口器，生殖系统后，切为四块备用。大的蟹可以切为六块。 
姜切片，大葱切段，拍一下备用。 
鸡蛋一个，放一点盐调匀备用。 
热锅冷油，小火，将姜片葱段放入锅中炒香。
蟹身在鸡蛋液中蘸满蛋液。
依次下锅。整个过程维持小火。
转中火，倒入剩余蛋液，略微翻炒一下，放入蟹上盖。
加盖，中火烧2-4分钟，如果蟹很大，时间长点为好。
开盖翻炒一下，再加盖烧2-4分钟。此时可以滴几滴料酒，也可以不滴。
总共烧5-8分钟后开盖，大火翻炒收汁。
起锅，吃
熬猪油
蛋黄酥必备的猪油～

自己做又白又干净


熬出和我一样完美猪油的要点有三个：
1.猪油一定要用40度以上的热水彻底冲洗干净
2.等到锅的上方没有水蒸气冒出来，就可以把猪油往外盛了
3.盛出来的猪油用滤网过滤一下再放进容器里。
用料：
适量猪板油
洗猪板油用热水
不粘锅或者普通炒锅都可以锅
做法：
买来的猪板油用40度以上的热水使劲彻底地冲洗干净血水，脏东西，然后切成小块放入锅中。
最好买这种膘厚的猪板油，出油率高，熬出来的油质量也好。
一开始先开大火，猪油会慢慢化开，有很多水出来，并且锅上方特别多水蒸气。
然后，随着时间增加，水份逐渐收干，油也开始变得清澈，这时候可以转成中火去熬。
等到锅的上方没有水蒸气冒出，证明猪油里的多余水分已经蒸干，这个时候就可以把猪油往外盛了并把火调成小火或者关火。
盛的时候准备一个滤网，把熬好的猪油过滤到容器里。
刚熬好的猪油是这种液态的，很清澈。
冷却之后就变成雪白雪白的猪油啦！熬的好的猪油真的特别白特别干净，而且很紧实。
简易武汉豆皮
用料：
香菇丁
肉丁
糯米
面粉
鸡蛋
冬笋
做法：
将糯米泡一夜，蒸熟，加少量的油、盐，拌匀
将香菇丁，肉丁，冬笋丁，下锅炒熟，放上酱油，盐，糖，胡椒粉，加点水，做成带少量汤汁的浇头
面粉调成面糊，倒在平底锅中，然后打上鸡蛋，摊平，做成蛋皮
将蛋皮翻面，然后均匀的铺上蒸熟的糯米
将浇头均匀的撒在糯米上
将整个蛋皮和糯米翻面，小火略微煎一下
装入盘中，用刀切成小块
超赞的糯米南瓜🎃戚风蛋糕🎂！
用料：
200克南瓜
50克玉米油
150克糯米粉
50克粘米粉
5只鸡蛋
50克细砂糖
5滴白醋
做法：
南瓜高压锅调10分钟蒸熟，捞取南瓜200克（不要水，但也不要特意滗干水，就是说本身南瓜含的水是要保留的。）放入破壁机酱料档打成南瓜泥。
玉米油加入南瓜泥中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后放凉。
糯米粉和粘米粉混匀后加入步骤二中搅拌均匀。
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入步骤三中拌匀。
蛋清放入无水无油的盆中按做常规戚风蛋糕的方法加糖和醋打发至干性发泡。
预热烤箱180°并在最下层放入烤盘，烤盘中放入1.5--2厘米的开水，放入一个蒸东西的不锈钢架子（要足够放下蛋糕模具那么大）。与常规戚风蛋糕一样取三分之一蛋白霜加入步骤四的粉糊中翻拌均匀，再取另一个三分之一蛋白霜加入拌匀，然后全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀，倒入8寸戚风蛋糕模具中。拿起震两下表面就大致平了。
放入烤箱，调低温度到150°C，开始计时烤90分钟（比常规戚风蛋糕时间要长。）中途上色后加盖锡纸。具体每个烤箱可能会有差别，时间到了拿出来如果波动感很明显就是没有烤熟，那么继续放进去调高温度适当延长时间烤就好了。
最后说明一下这个不会像常规戚风蛋糕那样蓬很高的，但是烤出来真的非常的软糯可口。我的南瓜🎃很甜的，如果南瓜不够甜可以适当加糖。要不要换种口味试试？期待你的作品哦！😄😄😄
宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
2瓣蒜
1根葱
2勺生抽
2片姜
1勺花椒粉
2勺豆瓣酱
半根胡萝卜
1勺白糖
2勺淀粉
4勺盐
做法：
准备一块鸡胸肉
从中间切开，用刀背敲打
切成小块，放入生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，淀粉1勺，盐1勺，花椒面半勺，腌制1个小时
笋子切丁
胡萝卜火腿肠切丁
准备两片生姜，切丝
半段葱切丝
花生米提前过油，漏干油备用
调料碗
生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，花椒面半勺，盐2勺，醋1勺，十三香1勺
1～油烧至6成热，放入郫县豆瓣，蒜片，葱，翻炒后，再倒入鸡肉丁，炒至两面金黄，再依次倒入笋丁，胡萝卜丁，炒至变色后，倒入花生粒。
2～放入调好的料汁，搅拌均匀
3～再倒入淀粉水，翻炒均匀，饭葱丝出锅。
奶酪煎猪扒
用料：
适量马苏里拉奶酪丝
适量面包渣
猪瘦肉一块
两根（袋装的那种啊）春笋
两片培根
两个鸡蛋
一小勺料酒
少许白胡椒粉
适量盐
一点点白糖
一小块黄油
做法：
猪瘦肉尽量选择方方正正的一块，比较好切啊！将猪肉切成一刀连，一刀断的片，鸡蛋打散成蛋液备用
将切好的肉放到大腕里，放一小勺料酒，少许盐，少许白胡椒粉抓匀！腌制15分钟，入下味
春笋切成小片，培根也切成小片备用
锅内放一小块黄油，烧制融化
先下培根，煎出油，然后放笋片翻炒均匀，加一点盐和一点点白糖调味，盛出放到盘子里
将腌好的肉片放到案板上打开，放炒好的春笋和培根，然后放适量的马苏里拉奶酪丝
在肉片的边缘抹上少许鸡蛋液，合上肉片
用牙签将肉片的三个开口处全部固定住（因为这时候只靠鸡蛋液是无法粘住肉片的）
锅放火上，放少许油，稍微转动一下锅子，让油布满锅底
将做好的猪扒放到鸡蛋液中，两面沾匀蛋液，然后放入面包渣中，再两面沾匀面包渣
将做好的猪扒胚放到锅中，小火先煎一面，待一面形成硬壳，颜色变成金黄色的时候翻面，慢慢煎另外一面
将猪扒两面完全煎成金黄色，出锅
一定记得将里面的牙签全部抽出来啊！要不吃的时候真的会扎嘴啊，搞不好还会出危险哪！数数我手里的牙签，多少根啊？
尽量用带锯齿的刀子，对半切开，吃的时候沾番茄沙司或者是撒椒盐，趁热的时候相当的美味！（这个一定要趁热吃，凉了就不好吃了，里面的奶酪要是放的足够多的话还能拉出丝来）
年夜饭
用料：
适量盐
适量料酒
个鸡蛋
适量生抽
适量淀粉
适量葱
适量油
只虾
克猪肉
克糖
适量酱油
做法：
蒸鲈鱼
海蛎煎
小炒菇
油焖大虾
葱烧海参
蒜苔鱿鱼
冬笋爆肉
蒜泥菠菜
皮蛋豆腐
荤食天地
果盘
桂花山药
血橙
凉拌藕片
喜欢脆脆的藕片～～很简单，大家可以试试！
用料：
莲藕
白醋
陈醋
白糖
葱花
香油
辣椒丝（喜爱吃辣的可以放）
做法：
莲藕洗干净，切片，掠一下，接着放入冷水里
空干净水，放入适量白醋，陈醋（本人比较喜爱酸），加入白糖，适量香油，葱花，也可放入（姜丝，辣椒丝）
炼乳奶茶
自己做的奶茶
用料：
一勺炼乳
五片红茶
0克(因为不要)牛奶
做法：
先做出自己的红茶
不发图了，因为忘拍了。步骤二把炼乳加进去
然后就好了
七彩菠萝饭
用料：
个菠萝0.5
南瓜
碗米饭
根香肠
克胡萝卜丁
做法：
把胡萝卜，黄瓜，香肠，葱等切小块丁状
放入油，切好的蔬菜放入，并炒熟，放入米饭，翻炒，最后放入菠萝，装盘，完成～
无水无油酸奶纸杯蛋糕
前几天晚上很想做酸奶蛋糕，用了很少的低粉和水浴法，意想不到的成功了。今天把低粉买回来，希望做个给仔仔做早餐也同时满足一下自己的胃口😊在制作过程中，因为更改了一些配比以及食材的分量，小插曲不断。烘焙的乐趣就是这样吧😄因为要应对变化，而不断修练👌
用料：
6只鸡蛋
70克低粉
60克糖粉
240克光明酸奶
做法：
因为家里没有白砂糖了，😂命运总是同我开这样的玩笑，本着必须争取革命胜利的要求😄就用干磨机打了冰糖
准备食材，图就这样了，新手的话切记：
1.打发蛋白的碗必须无水无油
2.蛋白分离以后加入1/2匙白醋或者柠檬汁，有助于打发和防止消泡。
3.蛋黄打散以后与酸奶混合，然后倒入低粉，用边画十字边转盆的方法，千万别划圈，免得出面筋，影响蛋糕的蓬松口感。
4.蛋白用电动打蛋器按照低速–高速–高速打至大泡泡–细腻泡泡–提起打蛋器出弯钩，此三个阶段分三次加入白糖，最后用低速打至完全打发（把蛋白盆倒扣过来蛋白霜不流动）。
5.预热烤箱，混合蛋白和蛋黄面糊。用翻拌的手法（炒菜）从下往上分三次加入蛋白霜拌匀。
6.长帝烤箱上管120°，下管130°-140°。40分钟。注意观察蛋糕面上的颜色变化。适当调整。

15分钟大概就这样
30分钟这样
如果纸杯只有6.7分满上下管130°水浴法40分钟，这样就够了
如果纸杯原来蛋糕液已经有8.9分满，上管130°，下管140°，水浴法40-45分钟（视表面颜色以及蛋糕长高速度和表面是否开裂而定）。

蛋白完全打发，倒扣盆都不怎么动
蛋糕内部很松软细腻
手作卡通汤圆
今年是我家小二宝过的第一个春节，也是我有生之年遇到的最特殊的春节，呆在家里，连出门采购食材都是很奢侈的行为，我其实已经有小十天没有下过楼出过门了😂家里食材有限，网购现在也极其不方便，只能将就着家里有的食材拔草了卡通汤圆，午睡起来给二宝喂了奶，然后和大儿子两个人在餐厅忙乎了一下午，直到天黑，卡通汤圆实在是太考验人的耐心了～
用料：
500克左右糯米粉
30克左右南瓜泥                        
若干红曲粉
若干蝶豆花
50g左右黑芝麻酱             
300g左右花生仁                                
若干白砂糖
适量玉米油
适量水         
做法：
汤圆馅料制作:
       我选用的是去壳带皮生花生仁，先用烤箱考熟，晾凉去皮，用料理机打碎，我没有打成粉末状，是细小颗粒状，这个可以根据自己的爱好进行加工，没有料理机放厚实的保鲜袋里用擀面杖擀也可以，或者用蒜臼加工都OK，然后加白糖拌匀，适量玉米油加热以后倒入，搅拌均匀，用黄油或者猪油更香，因为家里有人吃不惯黄油和猪油味，我选用了无味的玉米油～建议糖和油都可以少量加，少了可以再加，拌好的馅料应该油润厚重，用勺子可以挖取可成团，放冰箱冷藏备用～我是提前一天晚上做好的
       蝶豆花用开水浸泡，所取汁水是蓝色，根据浓度可以任意调整为你喜欢的蓝，我泡的比较浓，因为我想需要比较深的蓝色～南瓜泥，黑芝麻酱红曲粉分别放在不同的碗中，和糯米粉搅拌均匀以后，直接用沸水进行烫，原则上是沸水烫一半的面，凉水活剩下的面，这个比例其实也没这么严苛，多一点少一点都不影响，蝶豆花泡好的汁水可以加热以后直接进行烫面，和成团，再加适量的玉米油，少加一些就行，进行揉搓，面团最后的延展性会很好，用手可以拉抻不断，有点像孩子玩的橡皮泥，后期很好塑形～红曲素调色的时候先用少量红曲素调制成肉粉色面团，再根据需要从粉色面团中取一部分出来继续加红曲粉进行揉搓，直至达到自己满意的深红色～蝶豆花汁水是蓝色，如果想要紫色，就可以在蝶豆花汁水中滴两滴柠檬汁或者白醋，汁水就变成了紫色，神奇的化学变化～
       先用白色面团把馅料包好，这是基础汤圆，然后再利用各色面团进行造型加工，暂时用不到的面团注意保湿，可以用保鲜膜保鲜袋盖起来，防止干燥开裂～各个小配件进行粘制的时候可以蘸取一点水帮助黏连～
       关于造型，自己可以上网搜取心仪的图片，然后用自己灵巧的小手开始捏橡皮泥一般的进行塑形，做得好看与否，尽力而为就行，不用和别人比较～就像我一边做一边叹气，网上大神们做得那么惟妙惟肖，怎么在我手里，面团就成了这个样子，唉唉唉，还是自己手工不过关呀
      造型汤圆建议进行蒸制，防止入水煮制的时候发生粘结不牢固的小配件散落～煮制汤圆注意一定水大滚以后下锅，轻轻用勺背推动，防止沾锅底，等到所有汤圆浮上水面变成白胖子，就可以捞出开吃啦
苹果酱
用料：
4个苹果
30克冰糖
适量柠檬汁
做法：
家里有一大箱苹果，不能眼看着干瘪。刨皮去芯和籽，切成小粒
挤点柠檬汁防变色，放冰糖入电饭锅开煮粥模式，不要放水！
熬了约40分钟的样子，香甜，不爱吃苹果的人都喜欢的！我家是挖三勺苹果酱放一勺蜂蜜泡温水喝，秋冬天的恩物！
广式传统月饼(新手必试)
此食谱转载于#简易食谱#!
我去年做月饼就是照着这款做的,吃过的家人和朋友都赞好,所以在这里分享给大家!
为了让大家更清楚明白,我把食谱略作改动了,大家不如跟着做起来吧!
用料：
材料:
100g面粉（低筋 中筋都可以）
60g转化糖浆
28g菜油（我用玉米油）
1/2茶匙枧水
馅料:
420g白莲蓉
6个咸蛋黄（我用整個咸蛋那種）
涂面材料:
1个蛋黄
2汤匙水
工具:
50g的月饼模具
做法：
把糖浆 枧水 菜油放入一碗中拌匀。
筛入面粉,用膠刮轻轻拌匀。
拌成团即可,切勿过度拌,以免起筋。
盖上保鲜膜,静置40分钟。
蛋黄用少许酒拌匀(这样是为了把蛋白分解出来),待片刻之后抹干。
每个蛋黄切开两半,用手稍微捏圆,备用。
莲蓉平均分成12等份(每份莲蓉35g),搓圆待用。(不用太圆,因为等一下还要再搓),如下图所示!
烤箱预热180度,预备涂饼表面的材料:把蛋黄和水混合,过筛备用!
把面团分成13等份(每份15g),搓圆。(只做12个月饼,为什么要分成13等份呢?答案等一下揭晓!)
小面团压成圆饼。
拿起一个莲蓉球,用手指在中间开一洞,把半个咸蛋黃放进莲蓉里面,搓圆后放在小面团饼皮中央,小心包起来。(这一步要慢慢来,面团非常软,你只要慢慢推就可以了,一定要有耐心),如果你实在是包不上,就在刚刚多出来的那块面团里,揪一丁点儿来补上!
然后放进月饼模型中,轻轻用力压出月饼来。重复此步驟,完成12个迷你月饼!
把月饼放进烤箱烤8分钟定形,再拿出月饼,薄薄的扫上一层蛋汁,再放回烤箱,继续烤5-8分钟至熟透,转为金黃色为止,即成!
待月饼凉透后,放进干净的盒子中密封,待1-2天后回油,饼皮变柔软,颜色润泽!
这个是所有备好的材料,补上一张全家福图片!
表面薄薄的刷蛋液,烤出来的图案会清晰很多!
红枣红糖蛋糕
用料：
100克干红枣
100克牛奶
100克红糖
6个鸡蛋
150克低粉
2克盐
3克泡打粉
2克食用小苏打
80克玉米油
做法：
红枣洗净切丁
放入锅中倒入牛奶翻拌（开小火）
翻拌至牛奶被红枣吸收
放入红糖，翻拌至融化
放入大盆中晾凉，打入鸡蛋（全蛋），用打蛋器高速打发。提前预热烤箱。
打发至原来的三倍大。
晒入低筋面粉、加入泡打粉、小苏打、盐，翻拌均匀。
放入玉米油翻拌均匀
倒入铺好油纸的模具中，轻振出气泡，撒上芝麻
放入预热好的烤箱，150度烤30分钟。（边上用蛋挞模具放了热水是采用“水浴法”防止蛋糕发干、表面开裂）。
取出脱模，因为铺了油纸所以轻松脱模。
稍微晾一下，切块就可以吃了。
暄软好吃，补血养颜！
热汤冷面的家庭做法 七年冷面店主分享
吃是我的最大爱好。冷面我开了七年。虽然每天重复着。但是面对的脸面不同。每天大多数的生人面孔。甚是喜欢
冷面是沛县的特产，我娘家家乡的的美味。分享给你们
用料：
150克冷面
1勺肉酱
少许小葱花
1/5根香菜
1000克水
少许盐
个人口味辣椒酱
5粒花生米
做法：
备料  熬辣椒酱
熬肉酱
小葱花，咸菜，香菜，花生米，鸡精，肉酱和香菇酱，辣椒酱，麻椒油，盐
冷面用凉水泡时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。

把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮几分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。

把捞出来的的冷面放到汤内就好了。这个汤就是排骨汤。放入配好的辅料。
我们店有方便装的冷面。不会做的来找我吃哟。
拔丝红薯
它得趁热吃，动筷子必须迅速。

但作为吃货，这很难吗？

难度一星级，好吃五星级，值得一试。
用料：
500克红薯
90克白糖
5克油
做法：
首先，将红薯滚刀切块
注意对比，我们推荐选择更加软糯的红壤红薯
接着将红薯入水浸泡，除去表面淀粉
红薯趁凉水入锅
水开后，红薯煮约3-5分钟
当筷子可以插透红薯时捞出为佳，入凉水浸泡片刻
此刻，盘子上均匀涂一层油，防止糖液沾到盘子上
油温烧至六成热
将一块红薯入锅，当大量气泡出现时，油温为最佳
当油温合适，将红薯块全部入锅
红薯块需要炸成表面金黄色，略干的状态
炸好后，将红薯块捞出控油
锅内放特别少量的油，加入白糖翻炒
糖液中有糖块出现时，需要将锅离开火苗，然后用炒勺将糖块搅散成糖液
当糖液变成棕红色为佳
将红薯倒入炒好的糖液中，关火，用锅铲将糖液均匀裹在红薯上。
制作完成，趁热吃
qq咨询：1754540998
素汤全麦圪坨
圪坨，陕北语，关中称麻食、猫耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨

　　吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句

　　圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子

　　此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记


今天给大家做的是全麦圪坨😋😋😋😋
用料：
70g全麦面粉
30g普通面粉
50g水
适量葱
适量西红柿
适量菜瓜（西葫芦）
适量鸡腿菇
适量土豆
适量（可不放）蒜薹
适量小油菜（绿色蔬菜）
适量菜籽油
做法：
将面粉称量好后，加水揉成面团要做到三光即手光，面光，盆光。盖保鲜膜醒面。
面醒好后切一小块搓成长条，切成比黄豆大点的小丁，再搓，或者是用手掐一小块搓都OK

我用了做寿司的工具搓了带花纹的圪坨😜😋搓的时候放点干面防粘
准备好喜欢的蔬菜
将蔬菜切丁，待用
锅里放油，油热后放各种蔬菜，翻炒片刻加盐，生抽，锅开后稍煮一会放一点鸡精出锅盛到碗里待用
锅中加水，水开后放搓好的圪坨，稍煮一段时间后，放入炒好的蔬菜
好了，一碗素汤圪坨出锅了，香气扑鼻而来一大碗拿下😂😂😂
炒目鱼花
喜欢吃鱿鱼却怕麻烦的朋友可以尝试一下目鱼花，虽然没有鱿鱼鲜嫩，但却胜在肉质饱满，除了可以爆炒，目鱼花拿来烫火锅也是一绝哦！我这里用的是冰冻的目鱼花，大部分超市里应该都有售。
用料：
500克目鱼花
1个洋葱
3片姜
3瓣蒜
3个小米椒
3勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
适量白胡椒粉
适量孜然粉
做法：
洋葱切块，姜蒜切末，小米椒切段备用
因为我买的是冰冻的目鱼花，所以需要先解冻。
起锅烧水，水开放入解冻后的目鱼花，倒入料酒煮5分钟。
烧油，油热下姜蒜爆香，放入目鱼花翻炒
依次放入适量生抽，老抽，耗油和切好的小米椒继续翻炒。
放入洋葱，开大火炒至洋葱断生，放入适量的盐，白胡椒粉和孜然粉(喜欢吃味精的朋友此时可以放一点味精)翻炒均匀就可以出锅啦！
出锅，看看成品吧😃😃😃
黄豆苦瓜脊骨汤
这段时间总觉得心烦火大眼干涩的，于是煲了苦瓜黄豆汤，喝了感觉挺舒服的。
用料：
脊骨一斤
苦瓜大小适中一条
黄豆大概50克
姜一片
做法：
把骨头下锅焯水。
焯过水的骨头一定要冲洗干净，多冲洗几次。煲出的汤再清亮。
黄豆和一片姜下汤煲开火
煲到水开几分钟加入骨头煲这个时候加一小勺花生油一起煲。
煲大概半个小时加入苦瓜继续慢火煲大概四十分钟。
加入盐巴，几分钟就可以关火了，奶白清香的苦瓜黄豆汤可以喝了。😄😄
匠心图林根香肠煲
数数日子，马上中国春节就要来了，每当这时总是想做！大！菜！适合庆典的大餐，总是要分量多、颜色漂亮，最重要好做好吃，新年里和家人一起分享，觥筹交错，盛宴饕餮，好不快活！图林根香肠煲，用荷美尔的图林根香肠为主食材，做法步骤略多，食材略多，有一丢丢难度，但总体来说还是好烹饪，颜值高，非常别致用心的一道大菜，而且香肠脆皮，一口爆汁，肉汁十分鲜美，根本停不下来。这篇食谱按照英文原文菜谱逐句翻译制作，真是让我太有成就感了，预热新年，大菜开始！

#下厨，感觉更多新年味道#
用心过好每一天，用爱烹饪每一餐，关怀和美好在食物香气中沁人心田！

荷美尔匠心图林根风味香肠可直戳京东购买哦～https://item.jd.com/5821855.html
用料：
#主食材
3盒荷美尔图林根香肠
1只南瓜
#香料
一勺辣椒粉
一勺香菜籽
一勺芹菜籽
一勺小茴香
一勺彩虹胡椒（黑白红胡椒）
一小勺肉桂粉
一小勺干牛至叶
一小勺干欧芹叶
#炖菜食材
1-2根胡萝卜
半个黄洋葱
5-6瓣大蒜
5-6个小尖椒
半听罐头鹰嘴豆
半听罐头扁豆
1瓶德国啤酒
100g意面酱
适量粗粒海盐
#装饰食材
一小块帕玛森干酪
1-2个彩椒
适量罐头玉米粒
1-2根新鲜欧芹
半个柠檬
做法：
准备食材，甚是壮观呀
南瓜拦腰切开，去瓤，雕刻一些花纹。另一半切块待用。雕刻的南瓜烤箱250度烤半小时待用。
图林根香肠化冻至常温
切2厘米厚左右段，斜刀切，一刀下去都能看到香肠内肥瘦均匀的肉，肠衣好脆好薄，肉里好多黑胡椒碎。
锅内少许橄榄油，煎香肠
煎至香肠冒油，色泽金黄，香气扑鼻。盛出待用，油留在锅内。
大蒜去皮切开，胡萝卜和黄洋葱切块
丢进刚才的锅里炒五分钟，直到食材变软。香料食材全部混合，打碎，倒入锅内一同翻炒片刻
加入意面酱，翻炒均匀
加入第2步切好的南瓜块、炖菜食材中其他食材，比如辣椒、鹰嘴豆、扁豆等翻炒几分钟
加入步骤7的香肠，倒入啤酒，粗粒海盐调味，盖上盖子炖煮25分钟
直到南瓜胡萝卜酥软，香肠入味，啤酒收干。
装饰食材中欧芹切碎
锅内挤入半个柠檬汁，加入玉米粒，少许彩椒碎，和欧芹碎，拌匀。盛入第3步烤好的南瓜里。
擦上帕玛森干酪碎，上桌。
斟上香槟，红葡萄酒
举起刀叉
一家人分享丰盛的图灵根香肠煲大餐吧！
这个分量够一家老小五口人享用！新年里和家人一起分享，觥筹交错，盛宴饕餮，好不快活！
五香茶叶蛋
很喜欢吃茶叶蛋啊很喜欢～
用料：
想吃几个煮几个鸡蛋
两个八角
两片香叶
两块桂皮
一茶匙生抽
一茶匙老抽
适量冰糖
一丢丢花椒
根据自己的口味盐
淹没鸡蛋水
一丢丢干辣椒
适量红茶
做法：
鸡蛋洗干净小火煮熟之后用汤匙轻轻敲破蛋壳。
所有调料准备好。
鸡蛋和调料一起小火煮开后泡几个小时以便进味。
开吃！