xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋白脆薄饼
这是一款非常快手简便消耗蛋白的方子 。一开始是自己胡诌出来的，却意外的很合我妈妈的胃口！用我妈妈话就是越嚼越香🤗
 我妈是一个特怕腥味的女人 所以我有用到柠檬汁解腥 大家可用可不用
用料：
3个蛋白
75克低筋面粉
45克细砂糖
50克玉米油
随意杏仁片
可用可不用柠檬汁
做法：
先在蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用手动打蛋器充分打发 （略微发白或者糖融合的状态）然后再加入油，搅打均匀避免水油分离
然后分两次筛入低粉搅拌至没有干粉状态
偷懒法（就是我）在烤盘上铺上油纸，将混合均匀的面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘中，记得是一条条的挤 不是挤一堆！然后用刮刀抹匀！这里的厚度取决于你的烘烤时间！和脆的口感 越薄的烘烤时间越短 口感越脆
最后随意的撒上杏仁片


烤箱预热180度 中上层烤15-20分钟 表面呈现金黄色周围焦色可以了
刚出来的时候会有点软 放凉就会变硬 然后拿剪刀剪成片就可以了（然后凉了还是软 可以回烤箱150度中层烤个5分钟，小心不要焦）
香菇胡萝卜排骨汤
用料：
半两香菇
2根胡萝卜
1斤排骨
1包清补凉
少量姜
1朵银耳
做法：
先把排骨，胡萝卜切好
放在锅里煮两个小时
周末休闲时光掠影
周末陪伴宝宝的时光，希望用照片记录下来！
用料：
爱心
100分
百分百耐心
100分淡然的心
做法：
每天看着下厨房的菜谱，做宝宝喜欢的食物，是最幸福的时光！
🎃南瓜泥小圆子
麻麻买多了南瓜，帮着消耗一个😋
用料：
250g南瓜（去皮去籽儿）
150g桂冠包馅小圆子
200ml纯净水
10g糯米粉
少许盐
适量冰糖
做法：
用要的材料，来个合照📸
煮南瓜✔️
材料：南瓜 250g
1️⃣南瓜洗净、去皮、去籽，切成小块；
2️⃣烧水，水开后，南瓜块隔水蒸熟；

制作南瓜泥✔️
材料：南瓜块儿（步骤2）、纯净水 200ml、糯米粉 10g、盐 少许（提味）
1️⃣南瓜块儿加纯净水搅拌成泥状（料理机帮忙）；
2️⃣南瓜泥小火加热，加入糯米粉和盐，不停搅拌至均匀；
3️⃣如果嫌南瓜不够甜，可加几颗冰糖；
⚠️煮南瓜泥时小心飞溅烫手！
煮汤圆✔️
材料：小圆子
1️⃣烧水，水开后，放入小圆子，待小圆子全部浮起后，稍闷1-2分钟，起锅；
2️⃣把煮熟的小圆子加到南瓜泥里（步骤3）

大功告成💯
芝士焗薯泥儿童版
宝宝很爱吃就试试做，想不到做出来比外面西餐厅还好吃😋因为儿童版，没烤到起焦。
用料：
1个土豆🥔                              
20克黄油
少许盐
少许蕃茄
少许三明治火腿肠
100g马苏里拉芝士粒
做法：
土豆去皮，切薄片，上锅蒸15-20分钟。
薯仔压成泥，混进黄油和一点盐
火腿粒，蕃茄粒，和芝士粒铺上
可以再点蕃茄酱
烤箱上下200度，20分钟。
出炉啦😋😋
马苏里拉芝士可以拉丝，其它也行但没拉丝效果而已。
鹅蛋卷
一日之计在于晨，来一份美味的鹅蛋卷激活美好的一天！同时，没有其他香料的添加，也可以是孕妈妈们与小宝宝们的可口美食！☺
用料：
1个鹅蛋
适量葱花
适量盐
适量香菜
适量生姜
1/6根胡萝卜碎
适量橄榄油
做法：
准备鹅蛋 
蛋黄和蛋白分别打散在不同的碗里！
准备葱+姜+香菜+胡萝卜碎 😌
葱+姜+香菜+盐一起倒入蛋液搅拌均匀！胡萝卜主要加在蛋白液里了！
平底锅上火，倒入适量橄榄油，先煎蛋白液，熟了以后卷成长条放一边，再倒入蛋黄液，微熟以后蛋白卷接着将蛋黄卷在一起，再在锅里煎一会儿等蛋黄蛋白都熟了以后盛出！
用刀小心切成一个个小鹅蛋卷！
🤪超简单的豆腐花（内脂做法）
老公喜欢吃豆腐我要让他吃我这个豆腐西施做的香滑可口的豆腐花
用料：
150克黄豆
1200ml水
3克内脂
半小勺（陶瓷勺子）生粉
做法：
隔夜泡好这些可爱的黄豆，这里我用的是150g干黄豆泡哒！
把水和豆子一起放入破壁机，我用的普通的破壁机按果蔬模式打了2遍
打好了。用块纱布把豆渣都隔出来，图中是我挤干的豆腐渣。（喜欢豆渣的可以拿去做豆渣馒头，豆渣粑粑，豆渣饼）
准备好内脂3克，我买的这个牌子刚好是3g一袋，我就用了1小袋，再加半勺生粉兑上水，目的是为了豆腐脑水少一点！不放生粉也是可以的！（用的是家里普通的瓷调羹）
找个深点的锅子点火开始煮豆浆！（一定要用深的锅子因为豆浆煮滚了它会扑出来哟，快扑出来的时候就赶紧关小火一点）
准备另一个锅子，把内脂水放在锅子里，然后再把锅里沸腾的豆浆！重点来了！！豆浆一定要达到89度以上才行！！！没有温度计就看豆浆沸腾得快要扑出来就差不多了。快速的把沸腾的豆浆倒到装了内脂的锅子里。（没人帮我拍照所以这个步骤的图片我没有拍到）
静置10分钟左右，完美的豆腐脑就做好啦！你们是吃甜豆腐脑还是吃咸豆腐呢！
duang~duang~duang~
Dutch Baby荷兰煎饼 懒人pancake
做过无数的日式、苏芙蕾、美式煎饼之后，中医到了这一款，挑战baking技术的时刻到了！
用料：
15克黄油
30克低筋面粉
90克牛奶
3个鸡蛋
1/4个牛油果
2根香肠
若干水果
适量芝麻、霜糖粉、番茄酱
做法：
牛奶、两个鸡蛋、低筋面粉混合，用搅拌器拌匀
烤箱预热210度，放上黄油等融化
准备好各种辅料
等黄油融化后倒入面糊，210度，15分钟
这期间可以煎鸡蛋🍳和香肠
我多烤了3分钟，让边缘有上色的感觉
甜的版本就是放水果撒上霜糖
咸的版本放牛油果、香肠、鸡蛋，番茄酱和芝麻
吃起来是啫喱一样的质感，非常棒！
脆黄瓜
比平时的凉拌黄瓜好吃很多，爽口，绝对让你吃了一次，想吃第二次
用料：
2根黄瓜
10勺生抽
5勺醋
1勺糖
1勺盐
6瓣蒜
1勺花椒油
5个小米椒
少许油
做法：
两根黄瓜洗净切成小细条放入大碗中，加入1勺糖1勺盐拌匀腌制2小时出水
新鲜的小米椒切条或者切碎，大蒜头用刀拍一下去皮切碎，放入小碗中
锅烧热倒入少许油，油热关火
热油淋到蒜末上出香，一股蒜香味
加入一些生抽，醋（喜欢吃酸的可以多放点），花椒油1小勺，搅拌一下
黄瓜腌制好倒掉出来的水，黄瓜条会变软，但是很脆，把调料倒进去拌匀，过半个小时再翻拌一下，因为前面放过盐了，后面就不用放了，就可以倒出来到碟子里上桌了
好喽，好吃到停不下来
盐菜蒸五花肉
看到五花肉就想到盐菜
用料：
克五花肉
克盐
干辣椒
做法：
如今的猪肉日渐疯长，买了一小条五花肉下锅焯水……
切片，还是有五层楼的哦😂😄😄……
煸炒出油
这碗油就可以留着下个面条了🍝……
选购盐菜时一定要选青菜叶做的（个人觉得好吃些）拿一点入口咀嚼会有一丝甜味
现在的肉很柴了，可是🈵️屋飘香……
放点老妈自嗮的干辣椒+加点盐拌匀，开大火上汽后蒸个40分钟……完美……^_^
烤饼
方子来自彩虹小厨
用料：
400克面
260克水
4克酵母
10克白糖
适量豆沙馅
油酥
120克面粉
100克油
做法：
400克面粉加入4克酵母，10克白糖，搅匀后分次加入260克温水，搅拌后揉成光滑的面团。盖上盖子发酵至二倍大。
准备油酥。120克面粉加入100克热油，搅拌成油酥。
发酵好的面团取出排气，撖成长方形的大面饼，均匀抹上油酥，从底部卷起，分成10个剂子。
每个剂子对折收口，成圆形饼坯。都弄好后，取最先弄好的饼坯按扁撖圆，包入馅料，包好撖成牛舌状。
饼坯表面刷油，盖上保鲜膜，松弛15分钟入烤箱
上火220度，下火190度，烤15分钟
造型蛋糕
只是为了有个传图片的地方哈
用料：
铁塔淡奶油
纯可可脂巧克力
惠儿通色素
做法：
你喜欢的戚风蛋糕坯子
均分三份加上你喜欢的水果和奶油
抹面造型吧
香菇番茄胡萝卜牛脊骨汤
2018东京第一场大雪❄️飘雪的冬日，好冷啊，心想来一碗暖暖的牛脊骨汤，给身体充电，让寒冷疲劳的身体活力满分！所以特意加上满满的愛来做上一道热乎乎的牛脊骨胡萝卜汤给家人们喝，并在这里首次分享给大家，希望大家喜欢参考试做，真的很不错美味暖和。
用料：
6小根胡萝卜
2大个番茄
2个洋葱
适量盐
6片姜
四个牛脊骨
8个干香菇
半根大葱
适量料酒、醋
4个土豆
做法：
牛脊骨斩成小方块（买现成的一个一个也可以）洗净，入冷水焯一焯（盛一锅水煮开后放入牛脊骨煮，边煮边撇去浮沫，煮五分钟就倒出来洗干净
起油锅，翻炒洋葱丁，出香味，下番茄丁。一直炒到烂熟，看着番茄都变成了番茄酱，然后倒进炖锅加适量水烧开，开后放入姜片去腥味、干香菇（提前泡好的干香菇）大葱、料酒，也可加少许红酒、两滴醋，再倒入牛脊骨、烧开
烧开后中火炖40～50分钟，然后再分别加入胡萝卜、土豆、适量盐炖锅再炖30分钟，放入香菜撒上葱花即可
猪皮冻
用料：
500克猪皮
240克（提前2个小时浸泡）花生
一小段葱
3-4片姜
10克料酒
6克盐
2000毫升（这个是最后煮冻时用的量）清水
做法：
猪皮买来后洗净去毛，锅中放水和猪皮开锅煮3分钟左右，捞出猪皮去除表面多余的油脂冲洗干净。这是买猪皮时让老板帮忙切成了小块回来好收拾😄
洗净的猪皮切成细条放入锅里加入2000毫升水开火
随后放入葱姜料酒和花生大火煮开，3分钟左右改小火煮20分钟左右。
煮到这种状态就可以了，别忘了把葱姜捞出来哦！
不烫手的时候把它分装在容器或是一次性餐盒里冷却凝固后即成。
吃的时候切成自己喜欢的形状放香菜和黄瓜，用蒜蓉、醋、生抽、香油调成汁拌在一起，非常好吃还开胃😜
这样装起来一顿一盒正好，500毫升的盒子装了四盒，我装的七分满太满的话不好盖盖子大家可以参考一下。
鲜肉蔬菜豆皮卷
用料：
1张豆皮
适量肉馅
半节藕
1根胡萝卜
半个洋葱
适量葱姜
适量花椒粉
适量胡椒粉
1汤匙蚝油
1汤匙香油
2汤匙酱油
1汤匙生抽
一丢丢白糖
适量盐
做法：
葱姜，胡萝卜，洋葱切沫。
锅里放一点底油，放入胡萝卜和洋葱沫翻炒。待胡萝卜变软，放入葱姜沫，炒出香味后加入两汤匙酱油，1汤匙生抽。搅拌均匀。
藕切沫。将肉馅和藕沫放入到炒好晾凉的胡萝卜洋葱沫里。加入一勺蚝油，一点点白糖提鲜。适量花椒粉，胡椒粉，一点盐，1汤匙香油搅拌均匀。
豆皮铺平，将肉馅如图码上。从底部卷起，卷两圈。将剩余的豆皮用刀切掉。
全部卷好后，放入蒸锅，蒸熟。如果豆皮卷太长，可以用刀轻轻的用拉锯的方式切断。不要用力过猛，会切露馅。
蒸好的豆皮卷。
平底锅加油。中小火，油热后将豆皮卷放入，煎至两面出焦壳。
切开摆拍。
调个料汁。1汤匙生抽，1汤匙香醋，适量辣椒油。
黑椒牛排
因为儿子不喜欢超市买的牛排，吃的时候筋很多，只能自己去菜市场买新鲜的牛排学着做，儿子今天早上一口气吃了二块。
用料：
1块牛排
克盐
糖
料酒
生粉
耗油
胡椒粉和黑椒粉都可以
黑椒汁
面粉
生抽
老抽
橄榄油
做法：
去菜市场买牛里脊肉，老板会帮你切好，用小铁榔头敲好，我一般买10片左右，吃不完放冰箱冷冻，我用保鲜袋一片一片分开冰，如果早上要吃，前天晚上拿出放冷藏，自然解冻。
用糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、耗油、胡椒粉（我是桔子妈磨好送给我的）、橄榄油腌制半小时以上，我一般1小时左右，如果第二天早上起不来，可以腌好放冷藏。
腌制的牛排
煎牛排前用适量的面粉将牛排拌匀，煎的时候会嫩一点，用不粘平底锅放在燃气灶上，开大火将锅烧热，一定要大火。关火后快速放橄榄油和牛排（或玉米油、黄油、放其它油可能会有气味）牛排每一面煎1分钟，如果煎第二面时火候不够可以最后半分钟开小火，就可以出锅了。
把煎好的牛排装在盘子里，将腌制牛排的碗倒入黑椒汁和冷开水拌匀后放入锅里，锅里有余油和汁一起烧一下，出锅淋在牛排上。不喜欢黑椒味道也可以放番茄酱。
千层蛋糕6寸
为儿子而做。
用了大平底锅做饼。饼的大小随意，自己掌控。所以最后呈现了不规则波浪边。
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
200克奶油
适量芒果
根据自己口味调配细砂糖
250ml牛奶
88克低筋面粉
做法：
将鸡蛋，牛奶，面粉和 融化后的黄油搅拌在一起。最好液体中无颗粒状。

黄油融化：与牛奶加热一起融化，或寻思其他方法。
无颗粒状：分步加入面粉。或用工具面粉
筛网。
烙饼。

平底锅里适量放入液体。
加入适量糖打发奶油至如图 或再过点都可以。（喜欢甜，可多加点）
一层饼皮一层奶油，一层饼皮一层芒果。
注：奶油不要涂满整个饼皮。
       芒果最好切成宽长薄状。
      最后一张饼皮可以略大一丢丢。
       也可切成小块和奶油混合与饼皮叠加。       （自己新欢怎么样 就怎么弄）
红薯起司饼
红薯起司饼，简单易做，健康补钙
用料：
红薯
起司
淀粉
糯米粉
做法：
红薯蒸熟，去皮，搅烂。混入起司揉匀，再加入淀粉和糯米粉，比例各半。关键淀粉和糯米粉要分步慢慢加入，揉到图中的样子就可以了
分成小剂子
像包元宵那样，包入小撮起司
按成小饼
小火煎熟
一锅出风味虾焗饭
第一次剁虾蓉，手腕好累～
本来想炸虾饼，又觉得油多，不如直接烤焗饭，食材简单一些。
用料：
11只黑虎虾
1碗米饭
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺橄榄油
4个小番茄
1把豌豆
1把卷心菜
1把马苏里拉
2根迷迭香
做法：
去头去尾，剥壳去虾线。
剁虾蓉。
橄榄油，白芝麻，辣椒粉，白胡椒粉，盐加入虾蓉，搅拌均匀。
马苏里拉解冻，豌豆、卷心菜洗净。
米饭铺底，上面放豌豆和卷心菜，再放虾蓉，再放马苏里拉。
为了增添风味，再加入小番茄和迷迭香（可以省略）。
送入烤箱，180度，20分钟。
酥鱼(让你多吃一碗饭的鱼)
用料：
500克草鱼(鲢鱼，鲤鱼都可以)
4克盐
1勺香油
2勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
15克玉米淀粉
半根大葱
1块生姜
做法：
鱼去头尾留身洗净切片，用厨房纸吸干水分放入碗里备用。姜大葱切丝备用。
剩余调味料倒入碗里。与鱼抓拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。(我是早上买的鱼，早饭后腌制好放入冰箱，晚饭后拿出来的)
起锅烧油，油热后放鱼片煎至。前面不要翻动。避免破碎。
煎至见面焦黄即可出锅。我这个是外酥里嫩。弄少了。下次多弄点 😄
超酥的宝宝曲奇(入口即化)
看了很多方子之后，根据自己比较懒又想做出美味饼干还要很酥适合9个月女儿吃的特点，取各家所长，出了这个方。
用料：
200克黄油
40克糖粉
260克低筋面粉
1个(55克左右)鸡蛋
做法：
黄油软化后打发到纹路像羽毛状
加入绵白糖，先搅拌一下，再用打蛋器打一分钟
鸡蛋要室温的，打散后加入黄油里，注意！不能一次全加进去，我是分了5次加的，每加一次等搅拌均匀了再加下一次
筛入面粉，搅拌到无粉状
装入裱花袋，一次不要装太多，用自己喜欢的裱花嘴。烤箱预热150度，开始挤曲奇
大概30分钟，这个要根据自己的烤箱温度和你做的饼干大小定时间的，可以先定20分钟，面上微黄时就行了
白萝卜羊肉片汤
用料：
不知道多少克羊肉片
1根萝卜
不知道多少克，根据胃口自己掂量盐
1根蒜苗
不知道多少克胡椒粉
做法：
白萝卜切块，少许油小火热锅后放入小炒一会儿炒出萝卜香味。
炒完后锅内加满热水，转中小火盖锅盖开始炖煮20–40分钟左右（个人喜好软糯的白萝卜所以时常为40分钟）
白萝卜炖煮期间蒜苗洗净切成莫末备用
冰箱里还有羊排，忘了解冻了，随意掰了几块扔萝卜里一起炖了，只为了羊肉味更浓郁些（羊排这个步骤可有可无，可以省略）
白萝卜炖到喜欢的程度后转小火，放入羊肉片30秒左右（勤快的可以另找个锅开水过一遍血水浮沫，本人较懒省略了这一步）滤掉浮沫，放入切好的蒜苗，胡椒粉，盐。关火完成。
开喝
再来一碗。
泡椒爆炒黄喉
第一次吃黄喉，我还是个初中生。那时在东北，四川火锅远不如现在这么普及，吃一顿正宗的鸳鸯火锅，必须要去高端大气上档次的火锅店。涮火锅的荤菜中，父亲点了一道黄喉，不知为何物的我吃上一口，立即爱上了这鲜脆的口感。父亲考我：黄喉为何物？乱猜一气之后被告知：黄喉，和喉咙没有任何关系，是牛（或者猪）的大血管。

很难想象会有人不爱黄喉，它的口感非常特别，爽脆得不太像话。写下这句文字之前，我的大脑一直在寻觅能与黄喉口感相媲美的食物，但是没有。它像腰花？它比腰花脆几倍；它像毛肚？它比毛肚要嫩几筹。黄喉，在接触牙齿的一瞬间断裂，没有一丝犹豫和牵连，果断地弹开，带给牙齿瞬间的快感，让人们不由自主地喊爽

黄喉出镜率最高的场合是：火锅。而我今天要来一道爆炒，用婆婆家的泡椒、泡姜爆炒，赋予这道食材一点与众不同的滋味。
用料：
黄喉、芹菜（本想用水芹，无奈四川本地只能买到旱芹）
泡椒、泡姜、生姜、盐、糖、生抽、黄酒
做法：
黄喉切成梳子般小段，大约5CM长度；清水中放入生姜片，水沸腾后，将黄喉放入氽一分钟，捞出沥干水分备用；
取出坛中泡椒、泡姜，沥干水分；
将泡椒切小段、泡姜切片，备用；
芹菜去叶子，洗净备用；
将芹菜斜切成小段，备用；
锅中入油，油5成热时，放入泡椒、泡姜，炒香；
倒入黄喉，迅速翻炒1分钟；
放入盐、糖，倒入生抽、黄酒，快速翻炒均匀；
翻入芹菜段，翻炒10秒，出锅即可。
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自制豆腐花(脑)内脂版
方法来源内脂卖家，非常实用，内脂与豆浆比例400:1就绝对不会弄出酸味
用料：
150克黄豆
1300ml水
2~3克内脂
做法：
黄豆洗净150克浸泡过夜，用豆浆机果汁功能打2遍后过滤
豆浆量一下有多少毫升，这决定内脂的用量，我加了1300ml水打出来的豆浆是1000ml，所以我用了2.5克内脂
豆浆放锅里煮开，一定要守在旁边，搅拌免得溢出，闻到豆浆香气关火，我煮开后再煮2分钟左右。内脂用20ml温水化开倒入电饭锅。豆浆关火1-2分钟后沿着电饭锅壁缓缓倒入。全部倒完后快速搅拌几下，盖好盖子开启保温功能静止15分钟就好啦。
汆丸子
给儿子加个餐，长壮壮！
用料：
3小片姜
2个蛋白
少许盐
约200克猪肉（纯瘦）
大葱6厘米葱白
做法：
晾肉。瘦肉切片，阴凉处通风半小时，反面半小时。
备料。只需要葱姜蛋清，上桌另需勾汤。
剁馅。把瘦肉切丁，钝刀剁成泥状，期间分多次加入作料。
剁肉。以看不出葱姜为标准。搞定后拿刀面拍打，捶会儿，会更细腻一点。
上劲。顺时针搅动肉馅，上上劲儿，会有嚼劲。
汆水。锅内倒入1/3清水，水温后，转中小火，肉泥团成小团入水，定型。
叶酸超多                                  😍百香果油甘酵素😍
无公害的油甘、有机的柠檬和自己种的百香果，比外面的油甘茶、柠檬百香果饮料更带感。油甘百香果都是超多c超多叶酸的水果，做出来的酵素既美白也有助备孕～
20斤的瓶子。
用料：
百香果10斤（我15斤太满了，减少减少）
柠檬🍋3.5斤
油甘10斤
冰糖5斤
做法：
清洗油甘～（淘宝店潮汕村长买的油甘，味道很不错）这是12斤，买多了～无公害就认真洗洗就好了。
晾干油甘后，准备锤油甘，让果肉和核分离。（刀子锤子要无油无水）垫着厨房纸因为锤的时候会有果汁飞出来。建议厨房纸下面垫塑料膜，不然油甘的汁好像有点厉害会让桌子白白的。
锤油甘，把核丢掉，果肉用干的大碗装起来，一会好放瓶里。（刀子、锤子要无油无水）这是第二天垫了保鲜袋在下面，发现油甘汁液弄到桌子白的地方擦不掉，虽然是白色石头但是还是有印子。因为10斤太多分了两天慢慢锤。
柠檬洗净晾干，去皮，切片，去核备用。（核会让酵素有酒味，皮有苦味，所以要尽量去掉）
百香果清洗，晾干，把肉挖到没有油水的大碗里，由于我瓶子太高都是直接铺完油甘后挖到瓶子里。
装瓶，
一层油甘+一层柠檬+一层冰糖
三层油甘+一层柠檬+一层冰糖（反复直到用完油甘）
三层百香果+一层柠檬+一层百香果（反复直到8分满）
第3天：鉴于这次我放的太多（9分满），百香果是在膨胀得太厉害，我根本不敢盖盖子，担心会喷出来，大家千万别学我（少放百香果，另外做点蜂蜜百香果吧）。
水蒸蛋
用料：
两个鸡蛋
葱
盐
生抽
油
料酒
做法：
葱切葱花
鸡蛋打出来
打匀用筷子
放一点点生抽，一点点就好。。不然整出来是黑的啊。。哈哈
一点点料酒
适量盐
适量油，搅拌下可以
加温水300ML，水不烫手就好
搅拌下
讲究点可以用滤勺过一遍哈，我不拍照的时候都不做这一步
倒到蒸碗里
讲究点可以盖一层保鲜膜。。我不拍照的时候都不做这一步。。哈哈
上锅蒸8-10分钟
蒸好的鸡蛋。撒葱花即可！~
蒜蓉卜卜贝
用料：
2斤白贝
8粒蒜头
5小米辣椒🌶️
2青辣椒🌶️
一小勺耗油
适量油
适量酱油
半勺白糖
做法：
白贝洗干净，摆盘
蒜蓉辣椒剁碎，加一点蚝油，锅热油淋上去！加酱油，一点白糖！
酱料淋在贝壳上面
蒸几分钟，贝壳开口即可…… 有点烧烤口味蒜蓉卜卜贝😅
[混]生酮欧包，肉桂面包卷？
生酮也想吃面包！第一次做肉桂味的，好棒呀，肉桂很香了！肉桂酱还是要调整啦！不过是好吃的 烤的时候一屋子都是肉桂香 这个面包我做了3次了！挺快手的，记录一下啦。这个包 真的很饱肚 ，就是缺了一些油脂，切开夹肉和芝士，拿来做汉堡面包应该也不错，嘻嘻
用料：
40克椰子粉
40克杏仁粉
40克洋车前子粉
5克泡打粉
2克盐
1个鸡蛋
3个蛋白
150克开水
20克黄油
3克肉桂粉
10克代糖
做法：
将前面5种干粉放到一个大盆里搅拌均匀
加一个鸡蛋和三个蛋白
搅拌均匀
准备电动打蛋器，150克开水迅速加进面团，用电动打蛋器打个几秒钟，打匀，拿刮刀拌到一起
把面团分成六份，手打湿，捏成团，放置20分钟。可以蘸上一些芝麻点缀。烤箱预热190度，烤15分钟左右，看到上色了转150度再烤10分钟。(想只做包本人的，到这一步就结束了，可是，我收到了我的肉桂粉，就想尝试一下，嘻嘻。)
肉桂馅的做法，20克黄油微波溶化，加10克代糖，加一勺肉桂粉，搅匀。(20克黄油可能有点多，后面涂的时候有点流，我又放冰箱冻了一会儿才拿出来涂。可是这个用量又用完了，大家微微调一下？)
那一个面团 两面用烘焙纸垫着 压着擀开
做好的肉桂酱 我感觉流动性太强了 又放冰箱冻了一会儿才拿出来  涂在擀好的面上 卷起来 你可以做成你想要的任何模样 
擀开 切条 抹酱 卷起来的效果 底下是蛋挞托
擀开 抹酱 卷起来 竖着切 再卷起来
烤箱预热好啦！190度 烤15分钟 看到上色了 调到150度 10分钟 就可以啦！
烤的过程会膨胀，外表要看起来干干硬硬才可以 不然会回缩很多
下次我要试试肉桂包在包里 没有外露的看看
拌黄瓜粉皮
用料：
一根黄瓜
适量粉皮
一个胡萝卜
适量香菜
适量凤球唛辣椒油
适量香醋
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切寸段蒜拍碎
所有食材放入盆中放入调料汁
拌均匀即可
出锅。
紫薯热狗卷
紫薯营养丰富，颜色又漂亮，做出的食品都让人很有食欲。做了南瓜卷后，觉得紫薯也可以这样炮制。
用料：
200g中筋面粉
150g紫薯
80g牛奶
30g糖
3g酵母
5条脆皮热狗
做法：
紫薯切片蒸熟压成泥，晾凉后加入面粉，糖，酵母，牛奶（根据面团湿度分次添加）揉成光滑的面团。
室温发酵至两倍大，手指沾面粉插下去不回缩。
发酵好后，把面团排气，用擀面杖擀开，折叠再擀开。取80g左右的面团，搓成长条，大概是火腿肠长度的4倍左右。
把面团卷在火腿肠上，放蒸笼醒发15分钟。
大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出笼啦。
酸辣藕丁
用料：
2节藕
3片姜
滴白醋
5个干红辣椒
勺生抽
克盐
若干糖
做法：
藕切丁，焯水，过凉水备用
热锅起油，下姜片，辣椒炒香
下藕丁，翻炒
加生抽、白糖提鲜，再下白醋
炒熟，加盐，盛出，开吃！
今天吃什么 …//记录食物向
外食记
探店/出新品/汇总
给金鱼脑子的自己留下点吃了什么的回忆
用料：
嘴
💰
做法：
📍祥德坊 5/5/20
📍小郡肝 9/5/20
清蒸鲫鱼
妈妈是江浙人，爸爸是广东人，这道清蒸鲫鱼深得两地精髓，味道那叫一个鲜
用料：
1条鲫鱼
适量姜
适量葱
原装金华火腿火腿
适量盐
适量黄酒
适量糖
做法：
先在鱼身，鱼肚内摸盐，撒点糖黄酒加上姜葱丝和火腿片，最后加点油，放开水锅中蒸十分钟，电动蒸锅大概十五十六分钟左右，试五的大小而定，以筷子戳进去为准
超好次零失败蛋挞，☞全蛋版，挞皮自制☜
这个是全蛋版的，因为只用蛋黄，剩下蛋清有点浪费，但是好吃就可以啦 😊😊
用料：
（我做的5个的量）挞液部分:
100ml牛奶
1个鸡蛋
20g白砂糖
挞皮部分:
50g低筋面粉
10g高筋面粉
5g黄油（和面用）
40g黄油（裹入用）
2.5g细砂糖
1g盐
50g水
做法：
挞皮
挞液:将牛奶倒入碗中，没拍图，画吧，嘿嘿
加入细砂糖
搅一搅，将两者紧密的融合在一起
加入一个完整的鸡蛋
搅一搅，一定要搅匀
过筛2-3次
把塔皮按到模具里，塔皮做法上面有写，底下按薄一点，侧壁也薄一点，高处磨具1-2mm，（因为放烤箱有一个阶段塔皮会回缩3mm左右）
将挞液倒入塔皮中，用勺子盛进去，不要着急
放入预热200℃的烤箱里20min
拿出来很烫很烫，要小心点
烤的时候拍的
缺失的那一个正在被次
海绵纸杯蛋糕
方子为24个纸杯蛋糕，原方来自于咏歌，我这次是翻倍做的，在这记录一下方便日后查找，说实话我做了这个海绵蛋糕以后就再也不做戚风了，真的是蛋香味浓郁，家里老人孩子都很爱，这次做的是送邻居的，因为老人家爱吃芝麻，所以在上面撒了少许，当然不撒也是完全没有问题的，我试过第二天吃味道会更好
用料：
165克低筋面粉
6个（大点的洋鸡蛋，常温）鸡蛋
150克糖
90克玉米油
做法：
鸡蛋，白糖放进打蛋盆全程高速打发
打至蛋糊滴落不会立马消失
蛋糊里分两次筛入低粉并且翻版均匀（动作一定要轻，快）这个时候可以预热烤箱，上下140度（每家烤箱温度不一样，这个需要自己去调整）
另外准备一个干净的盆，里面倒上玉米油，然后加入少量的蛋糕糊翻拌均匀
把加入油的蛋糕糊再倒入之前的蛋糕糊里面翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入纸杯，八九分满的样子，然后挨个轻震出气泡
我在表面撒了少许白芝麻，不喜欢的可以不加，然后放入烤箱中下层
上下140度，时间36分钟。我家烤箱温度偏高，家人也偏爱火大一点的口感
烤好以后拿出来完全凉透就可以装袋或者保鲜盒保存啦（一定要趁热吃一个，味道不要太好了)
组织也是好的没话说，比在蛋糕店里买的不知道好吃多少
可可味的花生酱果干大列巴
没办法撸猫撸狗只能不停地撸面团，在家修炼的这段时间，感觉臂力暴涨😂，没办法，民以食为天，多元化饮食文化的今天不能只是米面馒头，那些可爱的面包、馅饼、油条……也是一样不能少的！在家做的好处就是自己喜欢什么口味的就可以肆意挥洒，真正做到想吃什么放什么，哈哈哈，淡定淡定，不然体重要飘了！🤪不过最为喜欢巧克力的女性👩🏻，对于各种可可口味的烘焙食品是没有抵抗力的！
用料：
330克高筋面粉
10克可可粉
40克糖
2个鸡蛋
5克酵母
2克盐
85克牛奶
30克黄油
2大勺果仁花生酱
适量果干
做法：
除黄油以外的所有材料一次性加进去用筷子扮成絮状，如果是特别讲究的妹子就可以先拌粉，再激活酵母，再加鸡蛋等等诸如此类哈，其实我感觉无差。😄
拌成这种絮状后就可以直接下手揉面了，我奶奶说巧厨娘和面是面光、手光、盆光，我心想我能做到面光已经是没用机器揉面的最大成就了！😅
揉差不多就加黄油接着揉，这个时候别着急，因为粉量比较大，着实考验臂力。
揉光滑后盖保鲜膜发至两倍大
发好的面团再次揉起来给它排气并擀开
抹上果仁花生酱，撒上果干
卷起来，这里一定要卷的略微紧一些，因为抹了酱是等于增加了面团里的油脂，不紧的话烤好后容易太散！继续发酵至两杯大，现在北方的这个室温不需要发酵箱也行，直接放烤箱里不开火就可以发酵了。
发酵好后用快点的刀片划几道，再抹上蛋黄液。这里的蛋黄液是重新拿一个鸡蛋只取蛋黄用哦！然后进烤箱160度烤40分钟，记得烤箱一定要提前预热，另外烤制到10分钟的时候记得盖锡纸，不然表皮上色太深不好看！
烤好了取出晾凉，超香！
切成片，想什么时候吃什么时候吃！😋改天做个彩色的，哈哈哈😁！
素三鲜大包子
酵头法制作，在我的山东大馒头方子一直叫她酵种，最近在朋友圈才发现，感情俺老妈家传的做法学名是酵头， 不过用了20多年习惯了我还是叫她酵种吧！
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
适量木耳
适量香油
适量盐
500克面粉
1克酵母
260克水
适量花生油
适量虾皮
做法：
我一般是提前做酵种，260克温水与1g酵母调好，加入200g面粉调成面糊发酵（夏天2小时，冬天6小时），具体做法可以参照我的山东大馒头
先将酵头加入剩余面粉揉成面团醒发待用，葱姜切碎，花生油烧热泼入
不粘锅倒油烧热倒入鸡蛋液，炒的过程中用筷子打散成鸡蛋碎
鸡蛋碎炒好加入碗内，加虾皮，
木耳切碎
韭菜切丁拌匀
擀皮包好
凉水装锅，中大火
开锅后15分钟关火，等2分钟后打开锅盖
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
半根胡萝卜
10朵黑木耳
半根黄瓜
2勺酱油
1勺醋
2克糖
半勺麻油
2勺植物油
1把葱花
做法：
金针菇，胡萝卜，黑木耳洗净，切好备用
水烧开后，放入金针菇，胡萝卜，黑木耳煮个1分钟这样就差不多了
捞出，放入切好的黄瓜丝，倒入酱油，糖，醋，麻油，搅拌均匀
装盆，撒上葱花，浇上热油
菠萝海鲜黄金蛋炒饭【大酱日记】
今天做的是一道菠萝海鲜黄金蛋炒饭，即使没有肉吃还是有份味道鲜美，清爽可口的炒饭可以饱腹……炒饭，家里有米饭就可以做啦~零零总总的一些食材，家里楼下菜市场就能买到了！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
#主料
500克米饭
#配料
150克鲜虾仁
150克鲜鲍鱼
3个鸡蛋黄
100克洋葱
#调料
3克食用盐
3克生抽
1克黑胡椒粉
20克葱花
10克饮用水
2克玉米淀粉
做法：
首先，看配方表和视频准备好食材！
三个蛋黄，倒一半进米饭里，搅拌均匀上色。
然后处理菠萝，菠萝留有叶子，把菠萝肉挖出来，挖干净成菠萝碗
菠萝肉，切成小块放一边备用
虾仁洗净后切成粒，鲜鲍也切成小粒
白洋葱切小粒
然后把虾仁和鲍鱼打底味，食用盐1克、胡椒粉1克，抓匀后再下2克玉米淀粉抓匀，锁住调料和水分
起锅下油，油温八成热下配料过油，简单过油后捞起来备用
然后一半的蛋黄慢慢倒进油里，炸成蛋黄丝
起锅烧油，滑锅，下米饭炒干水分
下菠萝和由生抽、食用盐、饮用水调配的酱汁一起炒出锅气
炒熟炒香，下葱花，翻炒几下出锅装盘，完成！
【视频】聚会冷盘：黑螃蟹魔鬼鸡蛋与大嘴怪兽饼干
将干涩的蛋黄经过简单调制处理，变为绵软酸甜、风味独具的开胃小菜；大嘴怪兽饼干是一个操作极为简单快速的甜品。有了这两个武器，你的聚会不用发愁不出彩了！
用料：
#魔鬼鸡蛋（5人份）
5个煮鸡蛋
2汤匙蛋黄酱
1茶匙芥末酱
适量，用以调味盐和胡椒
15个黑橄榄
#大嘴怪兽饼干
10块巧克力饼干（5人份）
50颗棉花糖
1小管，约20克红色食用啫喱
做法：
将鸡蛋放入放了凉水的小锅中；
水煮开后，关火焖10-15分钟；
之后用凉水将鸡蛋彻底冲凉
剥开蛋皮，将鸡蛋对切；蛋黄取出放在一个碗中，用勺子压碎。
在蛋黄中加入蛋黄酱、芥末酱，搅拌，再加入盐和胡椒调整味道。
将调好的蛋黄用勺子填回蛋白中；将黑橄榄对切，一半扣在蛋黄上，另一半切细条，摆成腿，黑螃蟹还是黑蜘蛛，随你想象！或者不放橄榄，撒辣椒粉装饰调味，也相当美味！
在商店买巧克力饼干，棉花糖和红色食用啫喱
沿着巧克力饼干外围，挤一圈红色啫喱，摆上棉花糖
将另外一块饼干盖上，稍微压一下，红色啫喱渗出，也粘牢了，就完成了！
蒜香上海青
吃过最爽口的花瓶菜，蒜香浓郁，简简单单的下饭好菜～不吃饭我能直接吃掉一整盆～嘿嘿😅
用料：
一包花瓶菜（我买的亨通无污染蔬菜）
两瓣大蒜
适量盐
适量味精
适量食用油（我用的玉米油）
适量清水
做法：
将花瓶菜根蒂部位剪去，洗净，并剪成如图的小段儿
大蒜切成小粒，放入大碗中（这样更方便完成拌的动作），再加入适量盐，食用油，味精，放置备用
锅里加入适量清水，待到烧开，倒入花瓶菜，煮开后，再等两三分钟
关火捞起
全部捞到放好调料的大碗中，并用筷子将全部菜拌开，拌匀
就可以上桌了～
糯米蒸排骨
糯米蒸排骨是家常菜，在蒸屉上铺上新鲜荷叶，将糯米排骨包裹起来一起蒸，可以增加荷叶的清香。
用料：
500g排骨
200g糯米
1张新鲜荷叶
做法：
提前将糯米洗净，浸泡
将排骨斩小件，用盐，酱油，蚝油抓匀，腌制一晚
将新鲜荷叶洗净，下水焯后平铺在蒸屉上。
将腌制的排骨均匀的裹上糯米后放在铺了荷叶的蒸屉上
荷叶包裹上就可以上锅蒸咯
大约蒸50分钟到1小时左右，出锅前撒上葱花，也可选择浇上一点热油，让卖相更好些
干贝冬瓜汤
用料：
20颗干贝
200克冬瓜
少许姜丝
适量盐
做法：
泡发干贝，置于清水中，约十分钟！
干贝泡了十来分钟后，手一捏就会碎了，撕成条状！切好冬瓜，姜丝！
小火，姜丝，干贝丝放到锅里小炒两分钟，再加入切好的冬瓜，继续炒两分钟！然后倒入清水适量。
煮开后，小火煮到冬瓜熟！放盐就可以装碗啦！非常鲜美！
南瓜大米牛奶粥（懒人版）
南瓜可以健脾，大米也可以养脾胃，所以想煮个南瓜粥来尝尝。再加入一些牛奶，除了更营养，更是香滑可口，还可以养生，早餐来一碗这样的粥，一大早心情就美美哒！
用料：
大米          80克
南瓜          100克
水                适量
牛奶         大概80克
做法：
先将南瓜切粒，淘米。
把大米，南瓜，水，一起放进电饭锅，按下煮粥键。
等粥煮好，把粥倒出，再拿到炉子上大火翻滚。然后加入牛奶就可以了
花胶红枣炖鸡汤
今天上一款滋补靓汤，花胶红枣炖鸡—此汤具有滋容颜补气血的功效。

花胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称， 花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。

花胶有美容养颜，抗衰老的作用。可以提高人体的免疫力，调节内分泌功能。具有滋阴，固肾，培精的功效。
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用料：
30克花胶
几块鸡
一小把枸杞
7颗红枣
2片姜
适量盐
做法：
准备30克深海鳕鱼花胶
提前一晚泡发
准备图示材料，全部放入锅里，加入适量清水，炖至1.5－2小时即可
炖好了，花胶鸡汤有补血养颜的功效哦😘
好丰富的胶原蛋白，而且花胶怎么吃都不会发胖😍
温馨提示，家里花胶要密封好放在干燥的地方，也可以放冰箱，偶尔也可以拿到太阳底下晒晒，干燥的花胶放几年甚至几十年没问题的☺
🔥妈妈教的韭菜虾仁馅饺子‼️低脂不长肉‼️
家🏠
生命开始的地方
我们用食物凝聚家庭
慰籍家人
在平淡无味的锅碗瓢盆中
盛满了相爱、相守
所谓家常美味
也是人生百味
俗话说“好吃不过饺子”
所以饺子也是我家餐桌上的一道美食
比起千篇一律的肉馅饺子
韭菜虾仁馅饺子更博家人喜欢💕
用料：
🌿饺子皮
300克中筋面粉
3克盐
150克水（根据自家面粉吸水量增减）
🌿馅料
200克无公害有机韭菜
300克新鲜虾仁（去头去壳）
2个鸡蛋
5克蚝油
15克花生油
5克料酒
1克白胡椒粉
适量盐
1克芝麻香油
做法：
先揉饺子面团，中筋面粉放入盆中，加盐，水慢慢加，不要全部放入，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20～30分钟。
有机韭菜洗干净，控干水份，备用。
不粘锅放入花生油，烧热，磕入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，炒成鸡蛋碎，放凉备用。
买的活虾，去头去壳，挑虾线，一个虾切3段，切记⚠️虾仁不要切的太碎！放入料酒和胡椒粉腌制，腌制10分钟备用，韭菜切碎放入容器。
拌入放凉的鸡蛋碎，放蚝油、芝麻香油、盐，盐要根据自家口味调整。
醒好的面团，揪成小剂子，剂子还是喜欢揪的，不喜欢刀切的，北方人你懂的，嘻嘻！
剂子擀成圆形饺子皮，放入馅，每个饺子里都会有五六块虾仁，按照自家的包法包好
全部包好，排排坐。
开水下锅煮饺子，点水两次即可捞出，哇哦，闻到鲜味了😍
装盘，虾仁加上韭菜鸡蛋的清香，好吃到爆😋
低脂免炸大鸡排~超级脆~
这款鸡排真的超级好吃，而且简单好做，热量也是普通鸡排的一半，虽然需要烤箱但是无需油炸，真的超嫩超好吃~
用料：
一个鸡蛋
一块鸡胸肉
适量白面包糠
适量（炒面包糠用）橄榄油
适量生抽
适量面粉
适量黑胡椒
做法：
准备好我们所需要的食材，然后拿个锤子把我们的鸡胸肉锤一锤（如果没有锤子的话用刀背也可以哈）
给鸡胸肉做个SPA，撒上黑胡椒粉，倒入生抽腌制半个小时
热锅加油，把面包糠炒至金黄色（这样裹面包糠的时候由于水油不相容，烤的时候水汽不会进入到鸡排中，烤出来会非常的酥脆）
腌制好的鸡胸肉先裹一层面粉，然后裹一层蛋液，最后裹一层面包糠~
烤箱提前220°预热，裹好的鸡胸肉进烤箱220°烤12分钟就可以啦~~~
最后的口感真的超级酥脆~鸡胸肉也超级嫩~重点是热量还是普通鸡排的一半啊啊啊啊，作为下午茶简直太完美了~！
蚝油杏鲍菇
家的味道
用料：
1个杏鲍菇
3勺蚝油
5克糖
适量盐
1个青辣椒
做法：
把杏鲍菇切或片儿
油烧热，下葱花和杏鲍菇，炒一会儿会出汤
把汤快焯没了，注意别炒糊，加蚝油，青椒
翻炒，出锅
秘方！五谷豆粥
别看这粥看起来没什么两样，但是我的秘方~让它有了口感和味道上微妙的变化，从此不再平凡！
用料：
红豆/黑豆
薏米
糙米/大米
红枣
枸杞
黄油(秘方在此)
葡萄干(秘方之二)
冰糖/白砂糖
做法：
各种米啊，豆子啊，泡一晚上。葡萄干和枸杞不用泡。
泡好的米和豆子，扔到锅里，加糖，大火烧开。注意水要稍微多一些，因为后面小火熬粥会蒸发。这时候可以放枸杞和葡萄干了。
关键！加入一小块黄油！！！
小火煮50分钟左右，无上限。时长很重要。不能急。
圣诞原味芝士蛋糕
今年圣诞节是周末，上班族们不用在踩着下班高峰和家人过平安夜了。
你做好平安夜安排了吗？既然周末休息，可以悠闲的在家diy一桌丰富的平安夜晚餐。
说道节日晚餐，怎能少得了甜品。
奉上原味重芝士蛋糕，给浪漫的节日多一点甜腻气氛吧。
做了原味重芝士蛋糕，临近节日，总是让人倍感放松。
蛋糕也升级成重芝士了，为了贴近圣诞节气氛，加了简单的装饰。
花“重金”买了蓝莓和盒装草莓，这两种水果搭在一起真是绝配。
围在圣诞树旁，有种丰收的感觉。
我依然喜欢无饼底的芝士蛋糕，做起来也甚是简单。
这次没有做水浴，烤箱温度控制好，一样不开裂。
先是低温烘焙，最后高温上色。
用料：
220克奶油奶酪
100克酸奶
1个鸡蛋
40克白砂糖
5克玉米淀粉
30克牛奶
做法：
备齐原料，酸奶选择微微稠一点的为宜
奶油奶酪室温软化，加入白砂糖用蛋抽大致顺滑
加入牛奶继续搅拌顺滑
再放入酸奶拌匀
加入一枚全蛋混合均匀
筛入玉米淀粉拌匀
活底模具包上锡纸，倒入芝士糊
震荡出多余的气泡。入预热160度烤箱，中下层，烤50分钟。再调至180度，中上层，烤制10分钟左右上至满意的颜色，冷却后再取出
白汤酸菜鱼
不同于红油酸菜鱼，这道菜比较清爽，开胃，夏日必备。
用料：
1000克黑鱼
3-4朵野生木耳
1把黄豆芽
1个鸡蛋
3片生姜
4瓣蒜
1根小葱
2辣椒
10个泡椒
250g白醋
适量胡椒
2勺盐
半勺鸡精
3勺（约30g）生粉/薯粉
做法：
木耳泡发，清洗干净，撕小块焯水（或者直接用小木耳也可以）；豆芽清洗焯水，酸菜清洗干净，焯一下水。
生鱼(我后面百度了，是黑鱼)长上图这样，没有草鱼那么腥，鱼肉嫩滑，但是不好操作，有很多粘液。可以的话请师傅杀好吧！
杀鱼；中间划开，鱼肉斜切，方便后面腌制，鱼骨，鱼头，鱼腩留着熬汤。

鱼片中下盐，鸡精，薯粉，胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制，备用。
下油爆香姜片或姜丝，姜丝焦黄有香味时下鱼骨等，煎至鱼骨两面金黄下水没过鱼骨，放入酸菜，熬制白汤。
熬汤时可做配料清洗工作，切辣椒圈，小葱切末，蒜切末，泡椒切圈。
大约15分钟，水开了白汤就熬好了，放入泡椒，蒜末，辣椒，搅一搅鱼片，开大火，放入汤中，放入后不要搅动，等一两分钟后，鱼片微熟后用勺子微微分开，煮沸后，放入之前烫好的豆芽，木耳就好了。
快手芒果酸奶沙冰
很快手，不用任何搅拌设备！

夏天了，吃上一勺，芒果的清甜加上酸奶沙冰的酸爽，嗯，好吃！
用料：
1个芒果
1瓶安慕希酸奶
做法：
安慕希酸奶冷冻大概4个小时，至半冻不冻状。
把酸奶剪开挖出至碗内，用勺子稍弄散，塑形。
芒果沿核切两半，两半上切井字刀，再将果肉挖出（下厨房就这个切法很多菜谱哒），留些完整果粒，把小一些的切碎或用勺子按碎。
将芒果碎加汁浇至酸奶沙冰上，再放上大果粒，完成！
北海道吐司
奶香味十足的北海道吐司😋😋
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
100克牛奶
100克淡奶油
40克细砂糖
30克蛋液
5克酵母
5克盐
做法：
1.将所有液体部分（牛奶，淡奶油，蛋液）+糖+酵母倒入主锅，设置30秒速度3混合均匀（在冬天可以2分钟37度速度3激活酵母）。
2.加入面粉和奶粉，先设置30秒速度3-6混合均匀，再设置8分钟揉面，期间将盐从量杯口均匀撒入。
3.以拆刀头的形式取出面团，揉圆后放入容器盖上保鲜膜，在温度25-28之间发酵至二倍大，手指沾面粉当中戳洞，洞口不回缩不反弹即可。
5.将发酵好的面团轻轻取出，按压排气，一定要温柔对待面包面团哦，千万不要再手工揉面了，然后均匀分成三等分，每个面团大概200克左右。
6.三个面团盖好保鲜膜静置10分钟，擀成牛舌状，轻轻卷起，再静置10分钟，再次擀开后，卷起来收口捏紧，放入吐司盒。
7.在密闭空间内温度35-37度，湿度75%发酵至九分满，手指轻按表面可以缓慢回弹，然后放入预热好的烤箱175度烤制40分钟。如不加盖的则在上色之后及时加盖锡纸，出炉后轻震脱模。
8.奶香味十足的吐司出炉啦😋😋
9.放凉后切片保存，第二天涂抹自制果酱就是美味的早餐啦😄
我是美善品顾问丁丁，我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM5（如果你对机器感兴趣的话欢迎加我微信一起研究美食，微信号：yvonne08zhu，注明下厨房，谢谢！）
手指饼干➕水果戚风蛋糕（八寸）
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
65克白砂糖
50克植物油
75克牛奶
600ml淡奶油
适量水果
数根手指饼干
130克低筋面粉
做法：
蛋糕胚做法：蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡，小直角。
蛋黄加入130克低筋面粉，油，牛奶，打至乳化黏稠
倒入八寸模具，轻震几下，放入预热150度的烤箱，下层，烤50～60分钟，完成后倒置冷却脱模
切片备用
淡奶油加糖打发至有纹路不流动，装入裱花袋备用
一片蛋糕胚一层奶油一层水果一层奶油，一层奶油一层水果一层奶油，最后一片蛋糕胚放上，奶油抹匀蛋糕体，蛋糕侧边放上手指饼干，扎上丝带
小酥肉【孔老师教做菜】
最近分享了几道年菜食谱，访问热度还是挺高的，如果你错过了之前的食谱，可以再打开我的公众号查看下。今天还是以年菜为主分，享这道香死人不偿命的“小酥肉”。小酥肉是一道菜，同样也是非常可口的小吃，我家孩子就特别爱吃这道小酥肉，配上番茄酱她吃的可欢了。



马上就要过年了，家中父母应该都要开始起油锅了，炸带鱼、炸丸子、炸虾、炸藕夹等等。食材在油锅里欢快的翻滚，空气中弥漫着浓郁的油香，刚出锅的炸物简直是香死人不偿命。听到这些，一定会让你感觉到年味十足了吧，你可以把我的帖子再分享给你的父母，让她们也试试这道好吃的“小酥肉”。
用料：
五花肉400克
鸡蛋1个
面粉300克
淀粉50克
料酒20毫升
盐3克
黑胡椒粉适量
花椒粉适量
菜籽油适量
做法：
五花肉去皮，切成长条状。
五花肉条放入碗中，调入鸡蛋1个、料酒20毫升、盐3克、黑胡椒和花椒粉适量和淀粉50克。
将调味料搅拌均匀，腌渍30分钟。
碗中加入面粉300克。
加入适量水，搅拌面粉成絮状。
将腌好的肉条放入到絮状面粉上，均匀的裹上面粉。
锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）
锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）
大火炸至金黄色。
炸的过程中要不停的翻动。
沥干油后盛盘。如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。（如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸炸30秒左右，直接干炸的酥肉最好吃。）
龙游发糕（简版）
做传统发糕工序比较繁琐，一般都是过年过节才会“吹发糕”。但小孩子一般都比较喜欢吃发糕，外面买的又怕添加剂太多，自己做的才放心。家里老妈是个面食达人，包子、饺子都不在话下，这“吹发糕”也有独特的办法，好吃便捷，想吃就做，原料也简单
用料：
200g面粉（最普通的就行）
200g糯米粉
100g白糖
15g猪油或色拉油
4g酵母
150g水（看揉面情况）
做法：
把全部原料混合
加水揉面，边揉边加，不要过湿。把面团揉到不沾手，这个过程5-10分钟左右
我用的是6寸的蛋糕模，在模具里面抹点油，然后把面团放进模具用手压平
放在温暖湿润处发酵到1.5倍大左右上锅蒸。水开后保持大火（不要转中小火）15分钟后关火。
蒸好最后盖上红印子就OK啦
干拌扁肉白/干拌云吞       《马来西亚砂拉越家乡味》
这道料理超级简单又美味！在我家乡哪里的咖啡店都能找到。扁肉是平时早上到处咖啡店都能找到的早餐之一。咖啡店的价格会比较便宜，价位于大约马币3-4之间/4.5-6.5人民币。

在我家乡福州人居多，大家都叫它：扁肉！
扁肉就是云吞的意思。

扁肉分别为4种最基本口味：
一、酱油干拌扁肉 （加了老抽）
二、干拌扁肉白（没放老抽只放盐味精生抽）
三、酱油加辣干拌扁肉（加了老抽&辣椒酱）
三、清汤扁肉（用的是猪骨清汤搭配青葱&红葱酥）

个人喜欢吃没酱油的所以今天上传的食谱是-》干拌扁肉白！

以前都是妈妈做给我吃，人在异乡这次自己第一次做，味道跟我在家乡吃的一模一样！好吃一级棒！😀
用料：
200克猪肉碎
适量（2根）香葱
100克（大约50片）云吞皮
适量葱猪油
2粒（小粒的）葱
适量盐
适量生抽
适量味精
适量胡椒粉
适量糖
做法：
肉碎食材如上。
加入少许葱猪油、盐、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀。
搅拌均匀后静置15-30分钟。
开始做扁肉，我用的是四方云吞皮。
肉馅放中间用茶匙🥄背部按压一下。
角对角对折。
左右角向下包成像右边图那样。
把云吞皮用完了肉馅还有剩一点，是可以用完的如果肉馅包多些。一共做了46粒“扁肉”。
准备食材如上。
倒油热锅放入葱不断翻炒至金黄。
捞起备用。
2汤匙葱猪油 、少许红葱酥、香葱、生抽和盐味精倒入碗中备用。（葱跟红葱酥不要倒完哦，到时候要留点装饰用）
水煮滚倒入扁肉大火煮大约1分钟即可捞起，倒入已准备好的酱料碗里搅拌均匀。
上面撒点香葱&红葱酥！完成！
软乎乎的广式馒头（附加紫薯包的做法）
超级喜欢吃软乎乎甜甜的刀切馒头。所以在接触第一次接触中式面点果断选择做馒头，配方跟做法改了又改。终于做出了软乎乎的馒头。方子中的玉米淀粉是为了增白，增加蓬松感，泡打粉也是，并不是一定要用的。
用料：
1克酵母
150克低筋面粉
30克白糖（可自己调整）
30克牛奶（可用奶粉代替）
2勺炼奶（没有可不用）
1g无铝泡打粉（可不用）
10g玉米淀粉（可不用）
做法：
那个小碗先量1ml的酵母，我手抖，所以有些直接掉碗里了。然后加点水溶解，可以放点糖进去，这样可以让酵母更快的活跃起来。溶解后静置10分钟。
在等酵母的这10分钟里，把糖，奶粉，面粉，泡打粉，炼奶都称好在盘子里。然后搅拌一下。（我用的是细砂糖，所以直接混在面粉里了，如果是普通白砂糖的话，建议拿另外一个碗先溶解了）
然后把酵母跟牛奶混合，然后倒在面粉上，用筷子绞成絮状，一定一定要一点一点加，不然水加多了会糊一手的。特粘
然后揉面。一般揉到不怎么沾手了，面团光滑了就好了，也可以拿刀切一下，看看切面气泡多不多，比较多的话还需要继续揉。
然后可以切成刀切。或者做成包子型也行。
插播下紫薯泥的做法，懒人版的。把紫薯去皮洗净，切成小块，放入保鲜袋。然后放进微波炉加热，我用了两个小紫薯，大概了5分钟。可以加热到一半看看紫薯软了没，软了就是熟了。然后拿擀面杖各种擀各种压，我连袋子口都没绑直接压的。然后加入炼奶搅拌。登登登，紫薯泥就做好了。
单手拍有点糊，把馅塞进去，包好就是了
面团揉好，直接做形状就好了，这个只要发酵一次
一言难尽的包子型，为了美观，后续全部做成包子型
然后放进蒸笼发酵半个小时到一个小时。发酵过程中可以拿搜手戳一下包子，触感是软软的就可以蒸啦
刀切型的，我忘记拍图了。拿以前拍的凑数。然后冷水上锅，大火5分钟在小火10分钟。关火后闷个5分钟
出锅
超多馅的包子
拿来凑数的刀切小麦馒头
无糯米的健康藜麦饭团
没有糯米藜麦怎么成团？很简单，用蛋液啊。
用料：
80克藜麦
160克水
1根火腿肠
5朵香菇
半个洋葱
少许葱花
1个鸡蛋
少许油
做法：
藜麦洗净，浸泡20分钟够了，没网传的过夜之类的要求。
12分钟100度小勺。煮开后再闷15分钟。
如果有多，可以冷却，放保鲜密封袋，放冰箱冷藏可保存一周，吃时加热或煮粥即可。
将洋葱炒出香味。
放入火腿丁和香菇丁继续炒。
将炒丁、葱花、蛋液放入藜麦中搅拌，喜欢吃胡椒粉的可以放点胡椒粉。
然后捏成团蒸熟即可。
自制紫菜海苔肉松（附懒人老卤汁）
想做肉松小贝，可是没有肉松。为了做肉松卤了肉，顺带剩的汤汁卤了家里所剩能卤的存货，就变成的老卤，越卤越香。
用料：
【自制海苔】
些许普通紫菜
蚝油植物油、盐、糖、生抽
【卤肉部分】
猪瘦肉
卤料
干辣椒、花椒、生姜盐、生抽、料酒、冰糖
做法：
【自制海苔】——1.将紫菜淘洗两次，用漏勺捞出尽量沥干水分，烤盘铺上油纸放入烤盘烤箱150度时间转到60分钟，20分钟后调到100度。2.调汁：碗中加入少许盐、一勺植物油、一勺生抽、一勺糖和一勺蚝油混合均匀。3.将烤了二十分钟的紫菜拿出来，酱汁均匀的刷到紫菜上，继续放入烤箱烤干。（免洗紫菜可以省略淘洗过程，直接刷酱汁放入烤箱烤熟烤干）可以放些白芝麻一起烤，烤干后直接吃也很好吃。
【卤肉部分】——将猪瘦肉泡制出血水，沥干水分切块，生姜切片，准备八角、桂皮、陈皮、香叶等卤料。
（些许卤料+生姜+料酒+老抽+生抽+花椒+干辣椒+几块冰糖+盐+水）没过肉电饭煲煲汤功能蒸煮2小时。
卤好的肉拿出来摊凉一点就可以放入保鲜袋里用擀面杖捶打散，尽量多捶打一会儿。
放入不粘锅小火炒干，不需要太干，再放入烤好的海苔，搅拌均匀。（炒制时觉得颜色不够再加点老抽上点色，尝一下觉得盐份不够再加点盐）
放入料理机，研磨，（看每个料理机的状态研磨）我研磨了两分钟。
研磨成这样就成功了。
后面用这个卤汁我接着卤了藕和海带。干海带冲洗干净，多冲洗几次，再卷起来用缝衣服的线系起来放入电饭煲。但卤菜的话最好加点油，辣椒油、花椒油类的。
山药炒肉
用料：
1根山药
1根葱
2个小米椒
3瓣蒜
2勺生抽
2小勺盐
1勺料酒
做法：
山药切块放入凉水泡去淀粉备用
蒜，葱，小米椒切碎备用
猪肉切片用淀粉➕料酒➕生抽腌制10分钟备用
锅里放油
油热后放葱，蒜，小米椒。翻炒煸香后放腌制好的猪肉翻炒。
翻炒肉变金色后放山药。
放蚝油翻炒，再放半碗清水。
微辣，脆。
一个人的韩式火锅（辛拉面）🍜
用料：
酱料部分
2勺韩国辣酱
1勺甜面酱
1勺辣椒面
2勺酱油
1勺白糖
汤底部分
西蓝花
鸡胸肉
蟹肉棒
牛肉丸
玉米
芝士
做法：
🍜煮锅烧水先放入辛拉面调料包，再放入西蓝花，鸡胸肉（最后有个处理鸡胸肉变嫩的小方法可以看一下），蟹肉棒，牛肉丸，玉米（蔬菜根据自己喜好添加）。
例如：海苔，鸡蛋，鱼饼，年糕，橄榄……

🍜酱料部分加少量清水调好。

🍜锅内水沸腾加入面饼，倒入酱料。时间长短根据自己喜欢拉面的软硬程度。

🍜出锅加一至两片的芝士片（也可以在出锅前加入芝士碎，我是喜欢都加，最后连汤都喝得一干二净）。
老杜大头丸子
这是闺蜜的公公的配方，老人姓杜，堂妈给这个肉丸子起名老杜大头丸子，谢谢他的无私奉献！
这个大头丸子主要是做肉丸子面条，还可以做凉拌菜，做个蛋花汤加点韭菜丁也是极棒的，以后堂妈会慢慢教大家。丸子做好后用密封袋好，放进冰箱冷冻，很方便的。（这个用量可以做20个肉丸子。）
肉丸子面条见堂妈小厨详细食谱……
用料：
材料：猪肉（三肥七瘦）三斤、食盐25克、蛋清3个、地瓜淀粉200克、生抽适量、鸡精、葱、姜、（煮的时候准备葱段、姜片、生抽和八角两个）
做法：
准备材料
猪五花肉先切碎
再剁成肉馅，（懒的剁可以用绞肉机）
准备好葱姜末
葱姜洗净控水切成细末加入肉馅中
加入食盐
加入适量生抽
加入适量鸡精
肉馅注意要顺时针搅拌
旋转吧，猪肉！哈哈……
鸡蛋分离蛋清
蛋清加入肉馅中搅拌均匀
肉馅放在菜板上用菜刀剁上劲。时间自己掌握，看起来很粘稠就可以了。（剁得越久，丸子越结实）
肉馅里加入地瓜淀粉
一定注意的是要用刀慢慢的把淀粉翻拌进肉馅里
静置二十分钟左右，让淀粉吃进肉馅里。
用手抓一些肉馅，100g一个，然后左右手交替摔打肉馅至少20次，也可以摔打在案板上，最后用手团成一个圆润的肉丸，依次把肉丸都做好放在案板上。
锅里倒入食用油，油要宽一些，油温高一点。动作要快一点，大肉丸子开始炸之前再用手定一下形状，送进锅的时候一定要注意别烫着啊。
第二个肉丸子要等一会再放进锅里，前一个定型不容易发生粘连。
.肉丸子略炸，没有必要炸透，外皮变脆发黄即可捞出控油。炸制的过程是为了让肉丸子定型，以免煮的时候变形
全部肉丸子都炸好，控油备用。
大锅里放入葱段姜片，加入两个八角，再倒入适量生抽，然后加半锅水
大火烧开放入肉丸子调至中火
煮二十五分钟，捞出肉丸子控干。汤一定别倒掉，用它做肉丸子面条是极好的。
晾干后肉丸子的存放，要用密封袋或者冷冻盒装好，密封后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻即可，拌凉菜或者做肉丸子面条都特别棒！
蹄花面
用料：
1只猪蹄
3片姜
适量盐
2把黄豆
适量葱花
做法：
做法：猪蹄飞水后（飞水的时候在锅里加姜片和料酒）加黄豆（提前泡2小时）炖3小时就可以了。虾子面一包，煮好后加一点儿酱油，葱花，香菜末就好了。早餐一碗面，一天的能量都够了。
这个虾子面挺好吃的，就是碱的味道很重。
猪蹄炖得烂烂的，非常好吃！
黑芝麻糊
用料：
300黑芝麻
300克糯米
150白糖
做法：
糯米炒黄
黑芝麻炒熟
放白糖一起打粉。
开水冲
简单好吃的奥尔良烤翅
上次做的五香鸡翅儿子没够吃，这次换个奥尔良口味的给他解解馋嘻嘻😄
这次因为时间太紧自己来不及腌制，我就在市场买的腌制好的。
用料：
个鸡翅中
做法：
烤箱预热5分钟，把烤翅均匀的铺在烤架上，下面放了托盘和锡纸。如果直接放在考盘里面怕鸡翅沾在锡纸上面。
上下火180℃烤制20分钟
20分钟之后拿出来翻个面继续烤制10分钟，最后几分钟要密切观察鸡翅的颜色，防止烤焦！
美味的奥尔良鸡翅出炉啦！
奥利奥冰激凌
用料：
3只鸡蛋
250ml淡奶油
40g炼乳
50g奥利奥
15g糖霜
做法：
用分离器将蛋清和蛋黄分离
将蛋清打发待用，分两次添加10g糖霜，1滴白米醋
加入5g糖霜将蛋黄打成蛋液
打发淡奶油至7成
分三次加入蛋黄液并搅拌均匀
加入炼乳并搅拌均匀
加入蛋白搅拌均匀，加保鲜膜放冰箱冷冻
冷冻一小时后拿出来搅拌，重复三次，第三次加奥利奥饼干屑，搅拌均匀，分装冷冻2小时
成品
味道赞
香蕉椰蓉百利甜咖啡卷（无蛋奶）
面团用料:
高粉230克
可可粉20克
咖啡液160克，放凉（咖啡粉+水的总重为160克，我用的咖啡粉一包有30克，所以咖啡液中所含水量相对较少，可预留20克的咖啡液，视面团情况增减）
百利甜酒20克
酵母5克
糖10～20克（如果用三合一咖啡的可不加糖）
黄油20
盐2克


香蕉椰蓉馅
熟透的香蕉泥80克，椰蓉25克，椰子粉15克，糖粉10克（可不加）

表面装饰
糖粉
用料：
↑看↑上↑面
做法：
咖啡用热水冲泡放凉备用，我用的是印尼的Good day的cappuccino咖啡，一包有30克，咖啡液重量指咖啡粉+水的总重
面团材料除黄油外所有材料揉至扩展，加入黄油揉至能扯出膜。（咖啡液预留10～20克看面团状态增加）发酵到2倍大
排气分割成6个，盖保鲜膜松弛15分钟
擀成椭圆形
整成胡萝卜样，盖保鲜膜静置5分钟
香蕉泥，椰蓉，椰子粉，糖粉一起混合均匀就可以了（我用的是海南买的南国椰子粉，只是增加椰香味的，没有就跳过）
静置好的面团擀成三角形
涂上一层香蕉椰蓉馅
卷成牛角状～烤箱发酵档，放杯热水二发至1.5～2倍大
烤箱预热180度，15分钟～出炉撒上糖粉～泡一杯咖啡，赞赞的
切开～
香酥花生米-烤箱版
油炸花生米要放挺多油，而且不能做多了，放几天，油就不新鲜了，用烤箱烤的花生米又香又酥还不用放油，皮一捏就掉啦，用来做花生碎或者直接吃都很好吃
用料：
5把花生米
一只烤箱
做法：
把花生米放烤盘上，如果要烤很多就尽量铺的均匀点
烤箱最上层，只开上管，190度15~20分钟
烤得过程中会听到花生皮哔哔啵啵炸裂的声音
我的烤箱里面的加热管火比较大，中间打开烤箱给它们重新排了排队
烤15分钟颜色如图。
烤20分钟的话颜色就会偏紫，像绿圈圈里的。
其实我更喜欢烤的稍微深一点的，我觉得会更香，奈何我爹不喜欢，所以只烤了15分钟
也可以在开烤之前捻开几颗花生的皮，观察脱皮花生的颜色变化，颜色发黄就可以了
菠菜卷饼
用料：
少许菠菜汁
30g全麦粉
1个青椒
半块鸡胸肉
若干黄瓜
做法：
全麦饼加水，搅拌，成浆，无颗粒，加入菠菜汁调色。
用油把青椒炒一下，至微微萎缩。出锅待用。
鸡胸肉切丝，用盐和黑胡椒腌一会，入锅炒制肉熟。
黄瓜切丝，装盘。
松软黄油吐司（面包机版）
用料：
110克鲜牛奶
70克淡奶油
一个鸡蛋
40克糖
4克盐
320克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
做法：
将所有食材（除黄油以外）全部依照配料顺序放进面包机里，酵母放在面粉上面！
打开面包机，选择“甜面包”选项，开始搅拌面粉，面粉揉成团后就可以加入黄油
然后就可以该干嘛干嘛去了，等到面包机做到最后十几分钟的时候，可以过来看一下烘烤的情况，不想考的太硬的就提前5-10分钟关闭程序，取出面包。
我这是提前十分钟左右关闭程序的，具体时间自己根据实际情况来看！
很蓬松
松软香甜！
雪花酥
用料：
克棉花糖150
克饼干180
克坚果180
克奶粉45
克黄油40
做法：
黄油小火融化
倒入棉花糖，小火炒至完全融化
倒入奶粉，炒20秒后关火。
倒入饼干，坚果。炒至完全融合。
整理成型。
完美