xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
令人感动的照烧饭
有些事我都已忘记/但我现在还记得/在一个晚上/我的室友问我/今天怎~么不~开心/我说在我的想象中/有一道teriyaki/与众不同最好吃/下饭肯定棒/整个屯子找遍所有的店/都没有/她说将来会找到的/时间时间会给我答案/星期天我再次寻找/依然没有发现/一个月后我去了第二个餐馆/这里的人称它为“全州最佳”/时间过得很慢/菜才终于上来/我想我必须要尝尝/在我吃完之后/我看到自家的炒锅/这就是我做饭的理由/

好了我编不下去了……总之留学在美帝的小屯子是一件吐槽无力的事情……这里的中餐会让人无比怀念食堂大师傅啊！然后看到菜价之后会想念食堂大妈啊！！然后我决定自己动手丰衣足食……这样一碗teriyaki成本大约是6刀，不过吃起来特别满足啊！！
用料：
#肉肉们
一块（喜欢吃肉了可以多放~）鸡肉（鸡腿鸡胸都可以啦）
随意虾仁（最好是剥好壳的）
都是一点儿，白胡椒粉可省略油，白胡椒粉
#照烧汁
一汤匙蜂蜜
一汤匙味霖
一汤匙酱油
#剩余部分
大半碗隔夜饭
1个鸡蛋
做法：
煮虾——从超市买来的冻虾仁，沸水煮至刚熟或者即将熟，捞出来直接丢在冷水里泡着~
腌鸡肉——鸡肉切成适口的块，用少量白胡椒粉腌制。
调酱汁——三种调料倒碗里，搅和均匀了就行。
炒肉——热锅凉油下鸡肉，用六七成火力略煎熟，翻面，继续煎。两面都差不多熟的时候开始翻炒，炒到看不到生肉色，倒调好的酱汁。加入虾仁炒匀，开四五成火，开始焖。
准备米饭——隔夜饭大半碗，中间挖个坑，打个鸡蛋进去，周围米上稍稍浇一点味霖，然后盖上保鲜膜，微波炉叮一分钟，看看鸡蛋熟了没，没熟再加20秒~
盛饭——米饭取出来，然后把锅里的肉肉带菜汁一起浇上去，拌匀开吃。我自己给自己加了个卤蛋~鸡蛋爱好者什么的……
夏日粥系列之鱼骨椰子粥
入口即化的鱼配上清新的椰子肉  别样的邂逅碰撞出特别的美味😋😋
用料：
半只鱼头
半个椰子肉
一小杯米
适量生姜丝
适量盐 鸡精
做法：
一小杯米 加大量水 开始煲粥 水沸腾后换小火煲
椰子肉敲下来弄成小块 洗干净 待粥小火煲20分钟后倒入锅中 因为椰子肉比较硬 需要煮久一点
鱼头洗净切块 配生姜丝去腥 待粥八成熟时倒入锅中 继续小火煲
15分钟后关火 放适量盐和鸡精 完工😉
红烧小黄鱼
用料：
7条小黄鱼
半根葱
5瓣蒜
10片姜
2个鸡蛋
3根朝天椒
半根小葱
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
做法：
准备好食材。大葱、姜、蒜切好，分成两份，一份在炸鱼的时候用，一份在红烧的时候用。朝天椒斜切成小段，小葱切段备用。
小黄鱼洗净，用厨房纸吸干水分。打入鸡蛋，将小黄鱼蘸匀鸡蛋糊。
锅里热油，放入一份葱姜蒜和朝天椒，爆出香味，然后将蘸好鸡蛋液的小黄鱼轻轻放入油锅中。
将小黄鱼双面煎至金黄。反面要轻，小黄鱼肉很嫩，容易散。
小黄鱼煎好后，另起锅，开火不放油，将煎好的小黄鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽。
锅里加入水，不用太多，淹没半个鱼身，放入另一份葱姜蒜，大火烧汁。等水分蒸发一部分，放入适量盐、糖调味。等待收汁。
出锅后撒上小葱段，装盘～肉质鲜美，大成功！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
简易鸡尾酒莫吉托Mojito
用料：
10个青柠
10片薄荷
10块冰块
2瓶盖朗姆酒
一杯苏打汽泡水
适量雪碧
做法：
小青柠切对半，注意切碎的籽去掉，会苦
加一把薄荷叶
轻轻挤压出汁
加冰块，加朗姆酒2瓶盖
加一点雪碧（酌情加，要甜点就多加点），加苏打汽泡水至满
最上面用薄荷叶点缀
冰冰凉凉最适合夏天了
黑糖芋圆糖水
元宵佳节，汤圆（买的）再加芋圆（手作），甜甜蜜蜜，健康营养
用料：
2个大一点红薯
一包木薯粉
适量（看个人需要）黑糖
做法：
准备材料
将蒸熟的红薯压成泥
适量加入木薯粉，揉和后，再根据手感加木薯粉和红薯泥
能成团状并粘在一起即可
捏小团面团，搓成条状
再用小板切成适合大小
盘底放点粉，放切好的芋圆
下锅煮熟，汤圆是买回来的，别介意
另外用小锅煮黑糖水或者泡菊花茶（试过挺清爽的），配煮好的芋圆
芋圆都浮起来，甜品做好啦！
酸辣炒螺蛳
夜幕降临，一道酸辣爽口的炒螺蛳无疑是最好的下酒神器，不说了，开干！
用料：
4斤螺蛳
八块排骨
适量油盐生抽老抽料酒
其他配料见图
做法：
配料如图：老蒜两个拍散，姜一大块切片，酸笋二两，干辣椒十五个，辣椒粉一小袋做成红油，紫苏一小把，八角四个，桂皮两片，甘草一小撮，丁香一小撮，茴香一小撮，花椒一小把，香叶三片。
螺蛳放入清水中让它呕吐一天！
敲掉屁股反复清洗干净备用！
锅中倒入清水，下螺蛳，放入姜片，料酒焯水。这一步一是去腥，二是让螺蛳开盖。焯水后把螺蛳倒入水池中过冷水冲洗几次，冲洗时就会掉下很多螺蛳盖。
开始炒制：锅烧油，油热下入香料炒香。
倒入螺蛳翻炒几下。
放入紫苏和酸笋。
再次翻炒几下。
倒入红油。
加盐六小勺。
倒入生抽一大勺提鲜。
倒入老抽大半勺上色。
下入洗净的排骨，放排骨的目的是让汤汁更有厚重感，味道更鲜。
加水没过螺蛳。
再翻炒几下入味，加盖大火烧开转中火慢慢熬。
半小时后汤汁收得差不多了开盖，这个时候可以夹一颗尝下咸度，因为这个时候的口感已经跟出锅时差不多，如果偏淡可适量加点盐！
再次加水没过螺蛳。
大火烧开转中火继续熬！
熬个十五分钟左右即可出锅装盘，摆上点泡椒点缀，大功告成！
部队锅风味鸡翅中
用料：
半勺生抽
半勺料酒
20克糖
15个鸡翅中
适量盐
1瓣蒜
两片姜
适量青红椒
半包部队火锅底料
做法：
鸡翅中洗净，用厨房纸吸干水分，其他食材洗净切丝（我为了更入味鸡翅中对半切了）。锅里下油，加入蒜（家里人不爱吃蒜，所以没有捣碎）把鸡翅中煎一下
倒入料酒，部队火锅底料翻炒一下
加入糖
加生抽，加适量水，翻炒一下，盖上锅盖小火闷
20分钟左右打开看下，差不多熟透，收汁，放入葱段青红椒，翻炒裹上酱汁
出锅
我家小朋友最喜欢吃鸡翅中了，一下子就光盘
豆豉鸡蛋炒苦瓜
秋天到了，天气干燥，可以吃一些苦瓜，苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾。
用料：
1根苦瓜
30g豆豉
2个鸡蛋
1瓣蒜
2克盐
2克糖
2克味精
做法：
我买的阳江豆豉，豉味浓香、风味独特、鲜香可口，而且豆豉具开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦喘等疗效
苦瓜去芯切丝，一定要把白芯去干净，不然会很苦！蒜切沫。
把水做开，将苦瓜焯水，去苦味！
鸡蛋炒好放在一边，把蒜末，豆豉煸炒出香味
放入苦瓜煸炒，放入盐，味精，糖调味，就可以出锅了！
炒好，装盘！
排骨炖藕
用料：
500克排骨
2节藕
1块姜
做法：
将排骨放入锅中加冷水烧开，出现浮沫后，将锅里的水倒掉并冲洗排骨。这样做出来的汤更干净，没有血沫。
清洗干净的排骨加清水，放到火上烧开，此时可以放入姜块。
烧开后加入藕块，依个人喜好可切片或块，盖上锅盖。

水开后转小火炖2小时。起锅前可把浮在汤面的油捞出来。这样做出来就是无盐少油的排骨汤！
部队锅风情苏打饼
用料：
140克中筋面粉
60克黑麦粉
1克小苏打
50克味好美部队锅料
100克水
6.4克燕子鲜酵母
做法：
中筋面粉和黑麦粉称重混合
味好美部队锅料50g
混合面粉中加入1g小苏打搅拌均匀
味好美部队锅料加入100g水混合成酱汁，然后取少量化开冷冻的鲜酵母
先加入酵母酱汁，然后加入其余酱汁，一边加一边观察面团的情况，搅拌均匀并揉成光滑面团
酱汁不要一次性倒完，不要一次性倒完！我因为加水加多了，所以最后还剩下一些
没有发酵箱，把面团盖了湿的蒸布挪到了暖气管上发酵。
发酵1.5～2倍
揉面排气后擀面杖压成薄片（不要太厚，发酵后容易胖乎乎的，而且不怎么脆，别问我怎么知道的，哈(ಡωಡ)hiahiahia）
模具压出形状，没有模具用瓶盖或者直接切成块也行，叉子戳孔
别的方主烤苏打大概是170～190℃，12～15分钟，请依据各家烤箱情况，自行调整。
出炉晾冷更脆
开吃吧，奇妙口味的下午茶饼干
吃不完封装（尽快吃完，以免口感改变）
新奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅随意几个
做法：
洗净鸡翅根 擦干翅根
加水搅和新奥尔良烧烤酱
搅拌加了酱料的小翅根 用力搓它
为了入味 在用小牙签戳几个洞  尽量多戳几个
保鲜膜包好 放入冰箱冷藏24个小时 让它充分入味
开烤 由于是蒸烤箱 所以预热了200度  烤翅根也不能上下温度 所以我是先烤了18分钟 再翻面继续10分钟左右
出箱 鲜嫩多汁 不错👍好吃😋
南瓜小米粥
营养又简单
用料：
1只新西兰小南瓜
按人数适量小米
根据个人口味添加糖（可不加）
做法：
新西兰绿皮小南瓜
切，去籽
蒸熟
小米
小米煮15-20分钟（期间要搅动，顺一个方向）
粥煮粘稠后加入蒸熟的南瓜搅拌焖煮二分钟
可自己加糖
快，试试看
冰糖金桔酱
用料：
750克金桔
250克冰糖
适量水
少许盐
做法：
用盐把金桔先泡半小时，然后一个个搓干净
洗干净切成片，注意籽不要扔，主要功效是籽
然后我先用冰糖拌到切好的片里，腌了2个小时，时间再长也可以！然后拿无油无水的小锅放水开始熬制，最后熬浓稠即可！非常好吃，对咳嗽很好
鱿鱼炒韭菜
海边长大的小孩，很喜欢吃海鲜，但去了一个不靠海的地方工作，所以平常喜欢做些海鲜干货之类的菜
用料：
4只小鱿鱼干
200克韭菜
100克五花肉
3片姜
适量大蒜
适量生抽
适量干辣椒
适量盐
做法：
把材料准备好，忘了把干辣椒拍下来了，用新鲜的辣椒也可以喔，不要太辣的辣椒，为了提鲜味和提美观
鱿鱼提前泡软，韭菜洗净备用
鱿鱼网状刀法切好
热过下油，把辣椒蒜放入爆香
再放入五花肉炒香，肉炒干点
放入鱿鱼爆炒一两分钟，放糖，酱油，盐调味
再放入韭菜
炒片刻即可
出锅前试下味不够放点盐
普洱茶饼
冬日里暖暖的午后，散发普洱香郁的点心，搭配一杯淡苦的咖啡……
用料：
100g低筋面粉
15g（可不放）鸡蛋液
60g黄油（咸味）
40g细砂糖
3～4g普洱茶
做法：
普洱茶叶，先用开水浸泡，除去灰尘及重金属，晾干或者烘干后磨成粉使用。若图方便可直接购买茶粉包，也可用其他口味，无限制。
准备好其他的所有食材。
黄油在室温融化或者微波炉叮30秒，与砂糖一起搅拌均匀即可。
将茶粉与鸡蛋液放入后，搅拌均匀。
将面粉过筛后与黄油混合物一起拌匀，一定要充分拌匀。
和好的面团有些软，用保鲜膜包好，整理好自己想要的形状后放入冰箱冷冻半个小时或者50分钟，直到面团变硬，方便切片。
切成
5厘米厚度，上下火，160℃，20分钟，边缘有些焦黄即可。
摊鸡蛋皮（鸡蛋丝）
薄薄的鸡蛋皮可以做料理，可以做西餐，鸡蛋丝，可以下面，颜色金黄的细丝，好看又美味
用料：
鸡蛋
油
做法：
我用的不粘锅，热锅温油，下打撒的鸡蛋液
转动锅，尽量摊平均匀
等一面凝固，试着铲起，煎另一面
蛋皮完成
从一边卷起，根据自己需要切成丝
【创意小厨娘】家庭版金汤藤椒鱼，鱼肉嫩滑，麻辣酸香，开胃又下饭！
鱼的做法有很多种，最常见的有：清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼、凉拌鲫鱼、邮亭鲫鱼等等，今天给大家分享一道经典川菜——金汤藤椒鱼，喜欢的朋友们关注➕收藏➕转发哦！
用料：
1条草鱼
1大把黄豆芽
5个二荆条
6个小米辣
1块老姜
5瓣大蒜
1匙黄灯笼辣椒酱
1匙白胡椒粉
1勺料酒
1匙红薯淀粉
1匙白糖
1匙白醋
1匙猪油
1匙半盐
半个鸡蛋清
适量藤椒
适量开水
适量菜籽油
做法：
1、首先准备好所有需要的食材。
2、将大蒜切末，二荆条和小米辣切圈，老姜去皮切片和末备用。

3、把黄豆芽洗干净备用。
4、鱼肉清洗干净后，把鱼头鱼骨和鱼片分开，在鱼头鱼骨里加入适量的姜片+1匙料酒+小半匙白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
5、接着在鱼片里加入半匙盐+半匙白胡椒粉+1匙红薯淀粉+半个蛋清。
6、抓匀腌制一会儿备用。
7、油锅烧热后加入1匙猪油，再倒入腌制过的鱼头鱼骨下锅，用中小火炒一下。
8、炒到鱼头鱼骨微微焦黄时，先加入一半的姜蒜末+1匙黄灯笼辣椒酱翻炒。
9、一定要炒出香味哦！
10、然后加入提前烧好的开水，转大火煮开。
11、再转中火把鱼汤熬煮七八分钟，你看鱼汤是不是就变白啦！

12、然后用漏勺捞出鱼头鱼骨。
13、再倒入黄豆芽下锅烫熟捞出。
14、接着就倒入鱼片下锅煮一分钟即可，鱼片可千万不能煮久了哦！不然鱼肉就不嫩滑啦！
15、再把鱼肉捞出来放在黄豆芽上面即可。
16、然后在鱼汤里加入青红椒圈+1匙白糖+1匙盐+1匙白醋调味即可。
17、出锅装盆。
18、最后倒入另一半的姜蒜末和适量的藤椒再淋上热油，蒜香味和麻香味瞬间就香味扑鼻。
19、家庭版金汤藤椒鱼就做好啦，成品图。

20、看完后是不是觉得很简单呐？😂😂😂
21、吃的时候把藤椒捞开就是，汤汁很入味哦，而且吃着一点都不觉得很麻辣呢，很开胃的！
22、鱼肉真的很嫩滑，你看我还给鱼肉拍了一个特写镜头，想不想吃呀？😏
干锅脆鱼
用料：
2斤脆鱼
适量黑木耳
适量花菜
一把花椒
2根葱
几片生姜
一把灯笼辣椒
少许盐
少许鸡精
几滴麻油
适量白芝麻
做法：
烧一锅水，把黑木耳和花菜焯一下，七八分熟就行，然后捞起备用
另起一锅水，加入少许料酒和几片生姜，水开后放入脆鱼，看到鱼片转白就可以捞起备用，不要焯太久，太久了鱼肉很硬不好吃，我大概就焯两分钟
起油锅，热油，比平时炒菜多点油，然后倒入焯好的菜稍微炒下，在倒入脆鱼，加盐和鸡精炒匀，最后加点麻油，几滴就好，出锅
在起一油锅，油热了放入花椒和辣椒炸一下，有香味出来了就可以关火，不然会炸糊了，在鱼锅上撒葱花和白芝麻，把炸好的花椒和辣椒倒上就行了
香辣小龙虾
夏天啤酒的伴侣
用料：
两斤小龙虾
半根大葱
一小块姜
三瓣蒜
若干干辣椒
两匙香辣酱
两勺盐
一勺白糖
少许料酒
一勺鸡精
两勺生抽
一勺蚝油
三片香叶
两个八角
一小根桂皮
做法：
小龙虾准备两斤处理
第一步用剪刀去掉虾脑（如果想做出来外观好看一点，这一步可以省略的，觉得去掉健康一点🤗）
第二步用刷子将小龙虾尾部清洗干净
第三步，抓住小龙虾的所有小腿垂直于尾部向外扯开，将小龙虾的腮去除
第四步揪住小龙虾尾部将虾线取出
经过以上四步处理完成小龙虾
准备龙虾料（香辣酱一匙，姜一小块切片，蒜瓣三个切片，葱一半切丝，干辣椒若干中间斩断，八角两个，香叶三片，桂皮一根）备用
小龙虾过油（我这边是炒的）
变成红色捞出待用
热锅冷油加入备好的料炒至出香
加入小龙虾和料拌匀后加入一瓶啤酒，加入一勺糖，两勺盐，一勺蚝油，两勺料酒，两勺生抽，一勺鸡精，大火烧至五分钟收汁出锅）
美味的香辣小龙虾就完成了，夏天啤酒的绝佳伴侣，赶快来试一下吧小伙伴们！
水果酸奶燕窝
燕窝抗衰老，美容养颜，润肺
酸奶助消化，低脂肪
猕猴桃含有丰富的维生素C
夏天一碗冻酸奶燕窝简直爽(*^ω^*)
用料：
一盏燕窝
一瓶酸奶
一个猕猴桃
做法：
备好食材，准备开始😜
取一盏燕窝发泡4-5小时，3-5克

慢慢分丝，洗净挑毛，手要轻哦，不要扯断了，影响口感。

然后净水隔水炖30-40分钟，一定是隔水炖。水刚好漫过燕窝就好，一般净炖的，水我都不会放太多，因为方便放入其他汤品里😁
酸奶放到碗里，再倒入凉了的燕窝，根据口味可在燕窝多好放凉的时候放点冰糖
把猕猴桃切成喜欢的样子٩(๑^o^๑)۶
猕猴桃放进燕窝酸奶里(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
一碗冰冰双双的酸奶燕窝就做好了
香辣螺蛳
在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。
用料：
300g螺蛳
10g生姜
2个蒜瓣
20g大葱
2根香菜
2个小米辣
1大勺冠利辣椒酱
2大勺料酒
2大勺生抽
适量食用油
1大勺豆瓣酱
50ml热开水
做法：
准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙；
生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒；
香菜洗净切碎备用；
将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味；
加入豆瓣酱；
加入冠利辣椒酱；
倒入洗净的螺蛳煸炒几下；
加入料酒；
加入生抽；
加入热开水；
翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可；
香辣开胃，非常棒的一道下酒菜；
成品。
客家黄酒猪腰红枣汤
用料：
颗红枣
1碗黄酒
2个猪腰
少量盐
做法：
猪腰杀干净 然后用淀粉水清洗干净 洗到没有血水为止
切好猪腰 可以切厚点
我是担心2个猪腰太少了 所以整了一点猪展肉，用淀粉抓了抓（肉会滑点）
姜片 红枣准备好 红枣要多点哈
客家黄酒一碗准备好
先把猪腰猪展肉一起下锅炒一炒 然后装盘备用
姜片红枣下锅爆炒一下
把猪腰猪展肉一起下锅翻炒
加适量的清水
再加黄酒
放适量盐🧂 盖锅盖煮开到能闻到猪腰黄酒的味道，就能装碗了
客家黄酒猪腰红枣汤煮好了
一点腥味都没有 我家人都非常喜欢喝
酸甜可口的腌脆萝卜
自己在家腌点脆萝卜吃，酸甜可口，下饭开胃。
用料：
一根萝卜
50克糖（沙水用）
一勺糖
半勺盐
六勺白醋
四勺生抽
四片姜片
两瓣蒜
一个红辣椒
一个杭椒
做法：
一根白萝卜洗净，去皮，切片三四毫米薄片放入大碗
加入四勺白糖，拌匀，静置一个半小时沙水
大概就是这么大的勺子
切姜片，蒜片，红辣椒圈，杭椒圈
把切好的调料和一勺糖，小半勺盐，六勺白醋，四勺生抽一起加入碗中，搅拌均匀
一个半小时后，萝卜沙出了小半碗水。把沙出的水到干净，清洗一遍后晾十五分钟
把晾制好的萝卜片装进罐里
把调料倒进瓶子，加水没过萝卜片，盖上盖子摇一摇
放入冰箱里冷藏两天就能吃。保存好能放一星期
萝卜牛腩
想吃萝卜牛腩，发现搜不到合适的菜谱，所以根据几个别的牛腩菜谱改编了一下。
用料：
600克牛腩
1根萝卜
1个卤料包
5勺生抽
1勺老抽
各半个姜蒜
1罐啤酒
适量白糖
做法：
牛肉用水泡俩小时左右，泡出血水，清洗干净
砂锅放一半多一点的水，放一半姜块，半罐啤酒
放入清洗干净的牛腩
水开后煮两分钟，同时用勺子滤去浮沫，直到水面清澈如图，捞出牛肉，汤底留着备用
冷锅冷油下白糖，其实冰糖更好，但家里用完了就用白糖代替，全程大火
等白糖完全化开变成透明的，可以开始准备了，稍微再过一会会就会变红，此时抓住时机倒入滤干水的牛腩，记住一定要滤干水，否则油会飞溅
炒糖色，快速翻炒至牛腩均匀上色
放入姜片蒜瓣和卤料包，翻炒至有香味出来
倒入剩下半罐啤酒，炖至收干
把牛腩倒入原来的汤底中，开小火慢炖1小时
加入老抽1勺，生抽5勺，盖上锅盖
炖牛腩的同时另起一锅给萝卜焯水，冷水入锅，水开后稍微炖煮几分钟，至萝卜味散去，捞出备用
1小时后打开盖子
加入焯过水的白萝卜，继续小火炖一小时
关火，闷几分钟，吃之前撒点胡椒粉，也可以撒点葱花，拍照更美
玫瑰四物粥㊙️排毒养颜还瘦身
春季万物复苏，沉寂了一个冬天也该活活血啦！一款非常简单快手，又养生的粥，平时经常煮各种粥喝，煮粥方便又养胃，不过孕妇或哺乳期或糖尿病患者可不能喝这款粥哦！
用料：
150克五丰稻花香大米
10-20克糯米
十几颗玫瑰花干
一把枸杞
6-10颗红枣
十几颗桂圆干
适量（可不放）红糖
做法：
准备好食材，红枣洗净浸泡，桂圆干洗净，枸杞洗净备用
煮粥大米很重要，我选用五丰小产地稻花香来煮粥。
把五丰稻花香大米和糯米混合洗净倒入汉美驰慢炖锅中
加入洗净的桂圆干
加入洗净的红枣，最好要去除红枣核
加入1700毫升清水，慢炖锅开到高火，焖煮2.5小时
最后五分钟加入玫瑰花干
加入洗净的枸杞盖上锅盖煮五分钟关火，再焖十五分钟
开盖传来阵阵玫瑰清香，表面已经起粥油了！慢炖锅的焖煮加上五丰稻花香本身的质地，煮出来的粥表面有一层薄薄的的米油，要知道，“米油”是平常人家的“代参汤”哦！
此粥带着丝丝清甜，不喜甜想瘦身的可以直接喝不用加糖！
如果喜甜可以按口味趁热添加红糖食用
别忘了把玫瑰花捞出来后再喝粥哦！
奶白色的鲫鱼汤原来那么简单！还有那么多功效！“鲫鱼豆腐汤”
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,产后孕妇适合长期服用，有催乳功效。
用料：
鲫鱼豆腐汤
主料:鲫鱼2条
辅料:姜片2片
小葱10克
老豆腐100克
调料:猪油适量
盐1勺半
白糖0.3勺
做法：
做法第一步:鲫鱼打干净鱼鳞，去除内脏，洗干净后备用。
做法第二步:豆腐打成正方形厚片状备用。
做法第三步:锅中烧猪油，高油温下入鲫鱼，煎至两面金黄即可（下锅的时候可以适当给一点点盐）
。鲫鱼两面煎至金黄色后，加入清水（有条件的可以加入高汤）姜片，大火烧开后加入豆腐调味。大火在煮上3分钟转小火煮上5到8分钟，直到汤色煮成浓白色即可加入小葱关火起锅。
凉拌玉木耳
白玉木耳
用料：
5个小米椒
1瓣大蒜
2根小葱
1勺生抽
4根香菜
半勺香油
2勺陈醋
适量白糖
适量盐
做法：
锅里放开水放入玉木耳焯开水15秒，乘出过凉水，水沥干，放入以上材料即可。
摆盘就是这样啦，美美哒营养价值高，美颜美容抗癌抗衰老的白玉木耳！

是不是很拉风！！😄新鲜白玉木耳，厂价大量供应：13813820345
可可妈芝士菠菜煎蛋饼
我是可可妈辅食联合创始人营养树llzzmm47 ，喜欢美食，每天最高兴的事就是做美食给宝宝吃，每当看到宝宝高兴的吃着妈妈做的辅食时，所有的累都烟消云散了，把我的辅食分享出来，以帮到更多的新手宝妈，可互相交流学习。
芝士菠菜煎蛋饼』
参考月龄:13个月以上宝宝
用料：
可可妈三菇粉
可可妈牡蛎粉
可可妈牛油果油
菠菜 芝士 鸡蛋 三文鱼 洋葱
做法：
1⃣️：洋葱切丁备用

菠菜焯水，捞出切碎备用
三文鱼切丁备用
取一个大碗，打入两个鸡蛋
放入牡蛎粉、三菇粉，均匀搅拌
锅里倒入牛油果油，刷上薄薄的一层油，放入洋葱丁，翻炒出香味，依次放入菠菜末、三文鱼丁翻炒
过筛淋入鸡蛋液，让蛋液铺满锅底
放入芝士，需要强调一定要小火小火小火～盖锅焖至芝士融化，芝士菠菜煎蛋饼就做好啦～切成小块，简直好吃的不像话，每一口都很满足！
奶酥墨西哥面包
香甜好吃
用料：
200克高粉
50克低粉
38克细砂糖
3克盐
3克酵母粉
38克蛋液
127克牛奶
25克黄油
60克黄油
50克糖粉
20克蛋
60克奶粉
45克黄油
50克低粉
50克糖粉
40克蛋
做法：
将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜
面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大
基础发酵结束后，将面团分割成9等分，滚圆后松弛15分钟
松弛后将面团压扁。翻面后包入奶酥馅
收紧口，滚圆，以次做好。放在烤盘里进行第二次发酵。（我放在了暖气边上）
发至两倍大时，表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱
放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟即可
黄油室温软化，加入糖粉。打至颜色变白，体积变大
分两次加入蛋液。每次都要搅匀
加入奶粉，切拌均匀即可
黄油室温软化、加糖粉。搅拌均匀，无需打发
分3次加入全蛋液。每加入一次都要搅拌均匀
最后加入过筛的低粉。拌匀即可，不要搅太久
烤胡萝卜猪肉丸
用料：
1根200g净重胡萝卜
1勺料酒
1小勺盐
450克猪肉
1勺生抽
1勺麻油
2勺水
做法：
拌饺子馅一样做
没有买到饺子皮
我乐烤箱烤200度，25分钟
冷冻保存
冷冻保存
厨师长教你：“小葱煎蛋”的家常手法，满满的小技巧，先收藏了
厨师长教你：“小葱煎蛋”的家常手法，满满的小技巧，先收藏了
用料：
5个土鸡蛋
1.3克食用盐
1克胡椒粉
少许白醋
少许水淀粉
适量香葱
适量葱花
适量食用油
做法：
首先我们准备土鸡蛋5个打入碗中
同学们鸡蛋的质量可以直接影响成菜
所以土鸡蛋比农场普通产量蛋的周期更长
一般鸡蛋蛋黄的颜色越深则品质越好
然后在碗中加入食用盐1.3克
加入胡椒粉1克
加入少许白醋增鲜
加入少许水淀粉
然后用筷子顺着一个方向搅拌至起泡
鸡蛋搅拌至起泡之后准备适量的香葱切成葱花备用
同学们也可以选择青椒或者韭菜
将葱花搅拌均匀之后下一步开始制作
首先我们把锅烧热烧至冒青烟
锅烧热之后加入适量的油滑锅
滑好锅之后将热油倒出
然后加入适量的清水将锅刷洗一遍
这一步的目的是养锅防止煎蛋粘连
同学们也可以略过这一步直接使用涂层锅操作
然后再次把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
将热油倒出之后再加入少许的底油
然后将调好的蛋液先倒三分之二下锅
蛋液下锅之后利用余温翻炒至7成熟
鸡蛋7成熟之后再摊成厚薄均匀的蛋饼
然后将剩余的蛋液沿着锅边淋入
蛋液全部下锅之后转微小火将蛋饼煎至定型
中途偶尔有粘锅也属于正常现象
同学们可以用炒勺轻轻的铲几下
蛋液煎至定型之后转中小火
然后再翻面煎另一边
两面煎好之后再加入少许的植物油从锅边淋入
最后翻面即可出锅装盘
一道非常美味的小葱煎蛋饼就制作完成
无预拌粉麻薯包•小美
整理好食谱上传
用料：
克木薯粉
克高筋面粉
克牛奶
克玉米油
个鸡蛋
克细砂糖
做法：
❤️
❤️
❤️
❤️
油茶
四川地道小吃，有充满丰富的儿时记忆
用料：
100克大米
20克绿茶
600克水
适量生抽
适量油辣椒
适量红花椒粉
适量油酥黄豆
适量撒子
适量葱花
适量榨菜粒
适量熟白芝麻粒
做法：
开水700克加入绿茶🍵20克泡上30分钟，滤出茶汤(不要有茶叶)
大米100克淘洗干净+600克茶汤，25分钟/100度/速度1煮熟
煮好后，30秒/速度8打米糊(米糊的粗细可调节速度在5-10之间选择自己喜欢的粗细程度)
拿碗盛出淋上生抽、油辣椒、红花椒粉等喜欢的调料
撒上撒子、油酥黄豆、葱花、榨菜颗粒、白芝麻
是不是好香呀
懒人大盘鸡
用料：
半只鸡
很多很多粒花椒
多半瓶啤酒
4个八角
2个青椒
3勺豆瓣酱
2勺老抽
5片姜
若干克盐
做法：
半只三黄鸡焯水后，烧油炒冰糖，上糖色，放入八角等调料煸炒，表皮焦糖色后放入嘿嘿😁
加料酒生抽酱油等，加入焯水瓢去浮沫的鸡汤，炖煮炖煮十分钟后加入木耳，十五分钟后出锅！锅中烧油放入青椒大葱生姜煸炒一小会，放入豆瓣酱炒出红油，放入炖煮好的三黄鸡们，继续煸炒均匀后出锅啦！我不爱放土豆，所以放了很多木耳，个人根据洗好添加土豆洋葱都！
就是有点辣，但是非常下饭呢！
奥尔良烤翅空气炸锅版 完胜肯德基
没有外卖，很想吃肯德基，怎么办？只能自己动手做啦，腌了24小时，超级入味，真的可以媲美肯德基里的奥尔良烤翅了，很简单哦，想吃的跟我一起做吧
用料：
4个鸡翅
1包奥尔良调味粉
做法：
鸡翅鸡腿洗净，划几刀好入味
用吸水纸控干
控干的鸡翅鸡腿放入保鲜袋，倒入一包奥尔良调味粉，再加半碗水，抓匀
确保每个鸡翅鸡腿都沾了调料之后放入冰箱冷藏，腌8-24小时，中间可以拿出来翻动
准备烤之前，空气炸锅里铺上锡纸，刷上油，以免粘住
空气炸锅200度预热5分钟
铺上鸡翅和鸡腿
先200度烤10分钟
10分钟后拿出来翻面，这步很重要
翻面了刷上腌制的调味粉，继续200度烤15分钟
出锅，趁热吃，味道超赞
牛油果抱蛋
3/4勉强
作早餐腻，别弄
用料：
1个牛油果
1只鸡蛋
1搓盐
1搓黑胡椒
做法：
九牛二虎开牛油果
热锅无油翻炒
凹个坑填鸡蛋，小火焖十分钟
撒盐🧂黑胡椒碎
冒充西葫芦鸡蛋饼也不为过
腊肠煲仔饭
记录与分享
用料：
1根腊肠
1杯大米
1个鸡蛋
50克玉米粒
1根小胡萝卜
1个小土豆
50克青豆
做法：
大米(香米)提前浸泡1个小时
砂锅刷油
把米倒入砂锅，倒水没过米1厘米，盖上盖煮开转小火闷10分钟
煮饭的同时把腊肠切片，胡萝卜，土豆切丁，然后到锅里焯熟
把菜都摆放在砂锅中，打入一个鸡蛋，盖上盖，在盖边淋上一圈油，闷上5分钟
碗中放入盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，香油，搅匀
最后淋入碗中的料汁，撒上葱花
早餐开胃面【酸菜肉丝面】炒酸菜时需加猪化油
老坛酸菜肉丝.
依然采用.
自家的泡酸菜.
https://www.xiachufang.com/recipe/103915154/?group=share_title_a
无论做砂锅面、盖浇面.
还是煮米粉.
都人让胃口大开.

砂锅煮面.
注意.
面糊汤后...
吸走所有汤汁.
越吃越没味.
所以.
面条需要单独煮制..

———《阿西家·老坛酸菜肉丝砂锅面》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主材【三人份】
200克自家老坛酸菜【芥菜】
3个自家老坛【小米辣】
1块自家老坛【泡姜】
#码肉【三人份】
200克猪腿肉【荷包肉】
10毫升酱油
5克农家红薯粉
20毫升冷白开
15毫升色拉油
#炒老坛酸菜汤配料【三人份】
50毫升菜籽油
20克猪化油
适量姜片
适量蒜片
2个干辣椒【小米辣】
0.5克干青花椒
1～2克盐
适量高汤【至砂锅口】，提鲜、增香
5～6根小葱【熬汤、装锅】
做法：
*处理酸菜                                                                采用“芥菜”制作的【老坛泡酸菜】.                      夹出来的酸菜.                                                                                   去除老根和硬皮.
叶片部分是最入味、可口的.                                             切的时候不能太细「约1.5公分」                                                                                       
*炒制酸菜【简单介绍】                                           热锅冷油「菜籽油」去油腥后.                                                                     下猪化油「完全融化」.                                    熬出熟油的香味.
1.姜蒜片「炒香」.                                                 2.干辣椒、干花椒「炒香」.                                    3.切好的泡酸菜、泡姜、泡椒「炒香」.
炒入味的“酸菜”是                                                  油沁沁、软绵绵的.
高汤【能增香、增稠、增鲜】                               没有高汤的.                                                           可以倒入温开水.
掺入“高汤”后慢慢熬煮【出味】.      
*码肉【不需嫩肉粉.也能让肉丝嫩滑.首先选用“活动部位”的瘦肉「个人习惯」】.                                                                 二刀肉或者荷包肉：200克「切成丝」👆                         
酱油：10克👆「辅助调味」
搅匀👆
农家红薯粉：5克「真资格」👆.                          自己也可以也做.
冷白开：20克👆
不停的搅动、上劲.                                                      把所有的水掺进去「手上摸起黏糊黏糊」.           完成👆
色拉油：15克👆                                                                     
搅拌均匀👆
*滑肉.                                                                          上一口炒锅.                                                          加入菜籽油「去油腥」.                                                                             倒入已经码好的“肉丝”.                                               变色就关火.
滑好的肉丝👆
*开始煮面                                                                    把滑好的“肉丝”.                                                    适量放入“酸菜原汤”里煮上几分钟.                       同时.                                                                                 在另一口锅里「烧水煮面」.
面条煮过心.                                                               关火、挑入【已经准备好的沸汤里】.                      再放一些肉丝、撒上葱花.                                   完成👆                                                                        用余温闷一下.                                                                 面软、汤冷「刚刚好」
好好吃饭.                                                                  酸辣酸辣的.肉香.酸菜入味.面条筋道😋
红烧羊肉
用料：
一斤（我是依据人的多少）羊肉
两根红萝卜
葱姜蒜、干辣椒、小米辣、大料、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、香菜
做法：
羊肉焯水、佐料准备好、红萝卜
成品图
kheer rice pudding 印度米布丁
难得印度还有这么小清新的甜品呀！
小豆蔻的加入提升了大米的清香，很妙的搭配！坚果、牛奶、黄油三者又赋予浓重的味道，让人吃过就无法忘记。果干也不可少，酸酸甜甜的，丰富了味蕾。
总之，这款甜点可以当作印度料理的入门款，简单易做。
用料：
500克牛奶
50g香米
20克黄油
20克糖/椰糖
腰果
开心果
葡萄干
藏红花（可以没有，只是为了增色）
做法：
浸泡米20-60分钟
准备材料两、三颗小豆蔻
我用到的坚果仁（可以选用两三样就好了）
坚果仁切碎，再来点葡萄干
浸泡过的米
要用到的黄油
用的牛奶
取一只锅，开小火
加入黄油，加热至融化
将米倒入
依然小火，翻炒几下
有些粘锅了，就倒入牛奶
倒入牛奶后搅匀，再加入准备好的小豆蔻
这时可以开中火煮到微微开
然后盖上锅盖，转小火煮个十分钟左右，中途需要搅拌一下，避免粘锅。
另起一个锅，黄油加热至融化
倒入切好的坚果和果仁，翻炒几下，关火，靠锅的余温加热坚果（我怕焦）放一旁待用
这会儿去看看奶锅，打圈搅拌一下
往奶锅里加白糖
然后盖上锅盖再煮个五分钟
锅里粥变得越来越浓稠，打开锅盖
渐入煎好的坚果、果干
搅拌一下，煮到浓浓的牛奶粥的状态，就可以关火了
我关火后，又盖上锅盖，焖了一下。
成品。我分了两碗，一碗直接吃，一碗放保鲜盒，准备放冰箱里。冰箱储存过的牛奶粥，或者是做好放着不吃，就会变成布丁的质感，也就是rice pudding的由来。
享用吧～
好吃的，放多少糖自己决定哦，糖是要放的！！这是甜品。
家里有小孩，可以不放坚果，这款甜点很适合小孩吃。
电饭煲蒸蛋糕
受疫情影响，买不到现烤蛋糕，又不想吃超市里保质期很长的蛋糕。于是开始跟风，尝试电饭煲做蛋糕，一周内连续做了两次，都非常的成功，以后孩子可以经常吃到新鲜无添加剂的蛋糕，真是非常的开心。下面我将这份超简单菜谱分享给大家，希望在这特殊时期，美味的蛋糕能给你和家人带来一丝快乐…🥳🥳
用料：
6个鸡蛋
100克牛奶
10克食用油
100克面粉
50克糖
做法：
笨鸡蛋六枚，鲜牛奶100克。
分离蛋清和蛋黄，蛋清用稍大一点的盆装，这样方便打发。
蛋黄里加一勺油，一勺白糖，100克牛奶，100克面粉，搅拌成无颗面糊。
蛋清加一勺糖开始打发，打起泡沫的时候加第二勺糖。最后像这样筷子不倒，即可完成。
将打好的蛋白倒入面糊中，分三次搅匀。
电饭锅刷油预热，按个人喜好可以放点葡萄干。
电饭锅按蛋糕键即可完成。
连续做了两次，都还是蛮成功的，家里的大小朋友都很喜欢～🥳🥳
巨简单的洋葱炒香肠👉五分钟搞定家常快手菜
👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳大家晚上好呀，二叔今天自己在家，外边天气也不是很好，就实在懒得出去采购了，收拾家里的食材来个快手菜，再给自己泡壶茶，享受一个人宅在家的晚间时光吧！
用料：
1个洋葱
2根香肠
做法：
👉洋葱去表皮切瓣，香肠改斜刀。
👉👉起锅烧油放入香肠煎至表皮变焦盛出。
👉👉👉重新起锅烧油放入洋葱，➕2勺生抽➕1勺蚝油将洋葱翻炒变软，放入香肠快速炒匀即可。
炒菜功夫九 阳×LINE FRIENDS便携壶的水烧好了，给自己泡壶茶，缓解一下疲劳，享受这闲得的静谧～
美食为伴，一个人的晚间时光
抹茶小溶豆
创这个菜谱时没想到会有那么多人跟，改良本就来自突发奇想，现在就常见问题澄清一下。
1.不会打蛋白慎入，先去做蛋白糖霜。这个配方属于升级版！
2.完全不吃甜食不要做，这种属于蛋白糖霜一种改良，完全没有糖蛋白霜粘合度会降低。
3.不要用超级小烤箱做，25升以上的，烘干需要空间，直接距离烤管很近直接就会焦黄！和温度多少没关系！
4.不允许用手动打蛋！！！时间速率问题手打空隙度不够。打蛋器选用软铁丝的！不要选择那种揉面！或者是四个爪死硬的那种都不会打发完整！最后底部粘就是打发不完全！空隙度不够！！！
以上四部没有问题在看菜谱！！！！！

菜谱很简单，但是需要一定烘培技巧，没做过任何烘培慎入！请先做基础糖霜，玛格丽特饼干，这类入门。

口感问题，抹茶和糖的配比做出来比一般市售的抹茶巧克力甜度低，齁甜一定是出了问题，抹茶味道还算浓郁蓬松的口感吃着很减压就对了
配抹茶拿铁~酸甜花果茶一类都可以
用料：
大号鸡蛋的柴鸡蛋不可以蛋清
十克糖粉
两克或五毫升小勺一平勺抹茶
做法：
这是一个鸡蛋量，放入糖打发
蛋白打到八分时的状态。筛入抹茶粉
低速打发一分钟，均匀没有抹茶粉末颗粒
用圆形裱花和樱花嘴都可以，把蛋糊装入裱花袋，挤的时候先接近油脂压挤，待蛋糊有大概手指甲体量的时候，轻轻上提，拉出小尖。挤之前把烤箱120度预热8分钟。
然后中层上下火100度20分钟，静致五分钟后转90度30分钟。因为防止抹茶颜色变深所以坚持低温烘烤，一定要注意各自烤箱温度，温度过高上色变成棕色很丑，下层过高会变扁片，不可以防止上色加锡纸，蛋白很脆弱不可压……低温烘烤等待你的抹茶小馒头。
玉米胡萝卜淮山排骨汤
用料：
1根克排骨
2根玉米
1根胡萝卜
1根葱
6片姜
适量克盐
做法：
准备好材料
排骨，姜片，葱煮2-3分钟，过水
重新放水入锅，材料全部放入，大概煮1小时或者40分钟，期间注意查看^_^
放点葱或者芹菜就可以喝啦
常用香草【香料】
整理我的香辛料
用料：
迷迭香
百里香
莳萝草
薄荷碎
做法：
迷迭香Rosemary    迷迭香具有松木香的清甜和特殊的风味，香味浓郁，甜中略带有苦味。    经常在羊肉、牛肉、鱼、鸡鸭、土豆等料理中使用，调制烘烤传统欧包的风味，配置混合香料、沙拉酱、葡萄醋等的调味。因香味特殊且厚重还可以制作花茶、制作手工皂等。
百里香Thyme    百里香是欧洲常用的烹饪香料，味道辛香，用来炖肉、蛋或汤中。烹饪海鲜、肉类、鱼类时加入少许百里香粉，可以去腥味，增加菜肴风味。煮羊肉时加入百里香也是西方的传统做法。    披萨酱：披萨草+罗勒+百里香  比例4:4:1
莳萝草Dill    莳萝属于欧芹科，叶片呈羽毛状，种子细小圆扁。味道辛香甘甜，经常用作食油调味，牛排、意大利面、披萨等，搭配三文鱼也别有风味。
薄荷碎Mint    薄荷俗称“银丹草”，唇形科植物。多生于2100米的海拔高度，且3500米的海拔都可以生长。夏天种几盆食用薄荷，不仅料理和饮水里取用，还可以驱蚊。干薄荷碎经常配置混合香料。
汉堡包
汉堡绝对是舶来品，自打某外国快餐连锁店进驻中国市场，距今怎么也有20年了，在最初引进中国市场，大约有10年的时间，这种洋快餐业，真是受到了绝大多数国人的宠爱，直到这几年才慢慢消退。说真的身边的人哪有没吃过汉堡包的，就是现在人们这么注意饮食健康，一说洋快餐油炸食品多，高油高热量，但又有谁不是偶尔也要吃一次的，尤其是现在面包这个外国人的餐桌主食，又何尝不在改变着中国人的饮食结构。
其实简单说中国人的主食就是米饭、馒头、烙饼、包子等。大米主要就是稻谷经过加工制成的成品；馒头、包子等主要就是由小麦磨成的粉状物，而馒头包子都是用中筋面粉做成的，而中筋面粉在和面醒发时相对要求不高，所以中国人做馒头烙饼还行，但是做面包就不如老外了，一是面包是外国人的主食，日积月累常年做，就像中国人蒸馒头一样日常，而是面粉有区别，面包一般都用筋性比较高的面粉俗称高筋面粉，如果用我们的中筋面粉做面包肯定不如老外的面粉做的好。
随着中国人餐桌上的饮食变化，面包、蛋糕被越来越多的中国人拿来做早餐了，所以中国的面粉加工商也在把我们国产小麦经过深加工，区分成适合做蛋糕的低筋面粉，和更加适合做面包的高筋面粉，无论低筋、中筋、还是高筋面粉简单说区别就是蛋白质含量不一样。
但是面粉不是经过加工就完全能够实现国内国外一致的，因为面粉还有一个种植环境、气候的原因，所以无论是亚洲人还是欧洲人的饮食结构，也跟农作物的种植环境、气候是有很密切的的关系的，不是简单的将产品深加工就可以完全一致的。不过现在国产的一些大品牌的面粉深加工后无论做蛋糕，还是做面包效果都很好，当然这样的面粉价格也小贵，有的甚至堪比进口面粉的价格了，无论进口还是国产面粉，最关键的就是做面包要用高筋面粉，蒸馒头用中筋面粉，做蛋糕用低筋面粉，这样才会做出口感更好的美食来。
说到做面包只要你不是参赛，普通老百姓自己家吃的话，只要掌握做面包的加工技巧，做出美味的适合家庭吃的面包来是很简单的事情，我做面包也经常是一个配方塑形时变化一下，或者通过加馅料，表面粘不同的装饰来改变口感，这样做出来的面包也是花样繁多，给家人做早餐或甜品也是绰绰有余的。
汉堡包面包只是为了早餐，给家人夹一个煎蛋，夹个肠蔬菜啥的，有的时候早晨时间紧，做一个汉堡带上吃比较方便，关键面包是可以一次多做一些，在冰箱冷冻保存，吃的时候室温回温后，在烤箱里用180再烤3-5分钟，就跟新出炉的面包没什么区别，所以有时间就为家人做上一炉面包，当面包热气腾腾烤好的时候，满屋子的面包香味，还真是忍不到第二天早晨就要被抢光的！
用料：
400克高筋面粉
50克白砂糖
1个鸡蛋
250克牛奶
5克耐高糖酵母
2克盐
35克黄油
做法：
首先把除牛奶、盐、黄油以为的其他原料到入厨师机，低速搅打过程中慢慢加入牛奶，因为面粉吸水率不一样，液体不能一次全倒进去，要慢慢加到最后看状态再加减量，然后转中高速将面团搅打至初级扩展阶段（就是切一块面团，用双手抻出薄膜，但是手戳破洞边缘是锯齿状的）
这时可以加入盐和室温融化的黄油，仍然是先低速搅打让面团把盐和黄油慢慢吸收后，转中高速搅打至面团完全扩展阶段，就是俗称的手套膜（手戳破洞边缘是光滑的，不再是锯齿状）
这样面团就算和好了，然后盖上保鲜膜室温25-26度，进行第一次醒发俗称一发，醒发至面团的2倍大
一发结束后取出面团，轻拍排气后把面团分成分成8等份，然后整形揉圆有间隔的排列在烤盘内，如果不像让面包挨在一起，可以裁一些硅油纸放在面包胚时间，不过挨在一起也没关系，我就经常做小排包，一个挨着一个的也挺好的，不过我这个配方可以把面团等分成15份就是小排包了
分割整形好后将面团在温度35度，湿度75%的条件下进行第二次发酵俗称二发，醒发至大约1.5倍大小（我是在发酵箱里完成的发酵阶段，这样温度湿度能够有准确的保障，没有发酵箱的就要想办法了）二发完成后面包表面喷水或刷一层蛋液，然后在芝麻里沾一下，这样就有一个汉堡包的雏形了
烤箱需要提前预热好上下火温度180度，烤盘放在烤箱的中层烤20分钟，烤到6分钟时面包表面盖一层锡纸，避免表面上色过重，出炉后迅速震一下烤盘，让面包拍一下气，然后把面包移至晾网上，晾凉就可以吃了
出炉啦
牛奶刀切馒头[初学版]
疫情期间在家从琢磨甜品到开始折腾主食，突然发现原来馒头 包子 面条也没那么难做 get到生活中新的小技能 😁
用料：
1盒250ml牛奶
500克天山面粉
5克酵母粉
30克白棉糖
2克泡打粉
做法：
把白糖，酵母粉，泡打粉倒入温牛奶中搅拌均匀，然后将分次倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成絮状，这里说一下，每家面粉吸水性不同，如果还有很多干面粉在碗里就再加点牛奶或者温水都行，然后上手和面，和到成一个光华的面团，用保鲜膜包好，找个温暖地方发酵一个小时，现在冬天，我是放在油丁上了，四十分钟就发到两倍大了，而且不会回弹。
面团发酵好后，两倍大，用手指在中间戳一下，不会回弹，从碗里拿出来有明显蜂窝拉丝效果，然后放在案板上，再上少量面粉不断揉啊揉排气，大概揉个十分钟吧。就可以上刀了
说是刀切当然要用刀，把面团分成几个长条，大小随意，想做多大馒头就切多大呗，切好后上锅蒸。
上锅蒸的秘诀就是，必须冷水时候上锅，盖上盖子开大火，大概五分钟样子看到锅里开始冒烟出来了正面水开了，开始计时，蒸13到15分钟，关大火，再闷3分钟，出锅，完美的牛奶馒头就好啦，我自己已经做成功2次了，现在记录下，方便回看。
电饭锅也能做好吃的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
一次性杯1/3白糖
一杯面粉
一次性杯1/3牛奶
一小瓶盖白醋
适量食用油
做法：
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开如图，放在一个无水无油的盆里
蛋黄里加入白糖，牛奶搅拌均匀即可
一次性杯一杯面粉倒入盆中，有过滤器可以过滤下，我没有过滤，把面粉弄均匀就倒入提前打好的蛋黄，像炒菜那样的翻转
翻转没有小疙瘩就可以了，光滑如图即可
蛋白加入一小瓶盖醋，白糖一直打至奶油状，筷子能立着就行了，蛋白打发这步很关键
蛋白打发好后，分三次加入面粉那个盆进行搅拌
搅拌均匀后，电饭锅刷上食用油，倒入弄好的糊，撒上自己喜欢的干果，按上煮饭键煮至跳了即可
香喷喷的蛋糕出炉啦，底部看着是不是特别有食欲
不但松软，而且奶香味足
自己做的真心比外面买的好吃，一口气吃了两大块
炸麻花，年味
家里过年每年都会炸一盆麻花，这几年不在家很想念，自己动手做了一次
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
面粉打入两个鸡蛋 慢慢加水 ，和面
OK，不要太硬也不要太软
切成小块 ，搓成小条，扭成麻花
嘻嘻 做了这么多
下油锅炸！火不能太大 不然外面会糊 里面不熟
控油 捞出 放凉 就可以吃了，香酥美味，好吃😋
松露蘑菇意粉
有一次在餐厅吃过就爱上了。意粉的类型不限。香的无法形容。
用料：
8-10只蘑菇
3瓣蒜
各种形状都可以意粉
松露酱
做法：
蘑菇切片、大蒜切片。
一只锅里开始煮意粉。另一只锅里倒橄榄油、放大蒜片煎香。放蘑菇下去炒。
煮好后、蘑菇锅里加松露酱。放入煮好的意粉、炒匀。出锅。
炒合菜
用料：
2个鸡蛋
少量韭菜
少量红薯粉
若干绿豆芽
做法：
鸡蛋翻炒，熟后出锅；红菜椒切丝，红薯粉提前泡发；
锅中热油，放葱、红菜椒、绿豆芽，放生抽、盐、鸡精继续炒；
放红薯粉、鸡蛋炒；最后放韭菜炒断生。
香煎太阳鱼（超简）
小个头的太阳鱼腥味淡，容易熟，非常好煎，在家的时候老爸经常做，一条外酥里嫩香甜可口的鱼，代表的是家的味道。

这次做忘记拍照了，下次做再补图。
用料：
          克油
          克盐
          勺生抽
        4片姜片
（2）条太阳鱼
做法：
将鱼处理干净，里里外外均匀抹上盐和姜，腌制5−10分钟。
用厨房纸巾将鱼身的水分吸干，待会儿好煎。
把锅烧热，用姜块涂抹锅面，防止粘锅破皮（这一步很重要，原理不知道）
锅内倒油，稍微多一点点，放入姜两片，然后放鱼，中火，单面煎三分钟左右后翻面，再煎三分钟。（煎的过程中可根据锅的受热情况转动锅身，使鱼均匀受热）
煎熟后调味：根据个人口味，倒入适量生抽，酱料抹匀后就可以出锅啦～～
超方便炼乳吐司（松下105面包机版）
绝对的懒人方子，材料统统丢进面包机，什么室温呀软化呀都不需要，等吃就行！是我做的次数最多的面包，通常晚上定时好，早上吃就可以了。吃过的人都说好吃，奶香味足！
用料：
160g牛奶
65g炼乳
3g盐
15～20g糖
250g高筋面粉
20g黄油
3g酵母
做法：
准备材料
把除酵母外的所有原料丢进面包机，一定要先液体再固体，黄油放顶部
酵母放进酵母桶。也可在旁边的材料桶里放入葡萄干核桃之类的，随意搭配
选择程序2软式面包，烤色选淡！
出炉！
‼️零失误少油版6寸古早味蛋糕
水浴法做出来的蛋糕相较于戚风，口感更柔软绵密，而且不易失败，做戚风蛋糕经常被气疯的朋友，建议试试这款古早蛋糕喔🤗
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
25克玉米油
40克牛奶
35克细砂糖
做法：
先提前剪裁油纸铺在模具里面底部，旁边也要围一圈，外部用两张锡纸包一圈（防止烤的过程中进水）
把玉米油加热至出现油丝（或者微波炉高火一分钟），取出筛入面粉，此刻面糊变得粘稠，加入40g牛奶
蛋黄蛋白分离，3颗蛋黄加入刚才的面糊里搅拌至细腻没有颗粒，放置一边
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加入糖（我是一次性加入）打发至小弯钩状态
 把蛋黄糊和打发好的蛋清用翻拌的手法，从下往上翻拌均匀，缓缓倒入模具中，轻轻震出气泡
烤盘倒入温水，模具放入烤盘里，送入已经预热好的烤箱，上下火150度，60分钟。（我的烤箱30升的，放在最底层）
出炉后震一下，不用倒扣，撕开油纸，放烤架上晾凉
组织细腻绵软
抹茶戚风蛋糕
基础的戚风蛋糕，用料简单，蛋糕中的小清新～
用料：
50克玉米油
100克低筋面粉
85克牛奶
10克抹茶粉
5个（约300克）鸡蛋
50克细砂糖
7寸中空模具一个
做法：
85克牛奶倒入盆中，加入50克玉米油
搅拌均匀
筛入100克低筋面粉
筛入10克抹茶粉，搅拌均匀
5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离
蛋黄直接放入抹茶面糊中
搅拌均匀
蛋清盆一定要无水无油，蛋清中加入50克白砂糖
打发蛋白
打发至提起打蛋器有短而坚挺的小角
挖一大勺蛋清到抹茶面糊中
快速翻拌均匀，不要画圈圈搅拌哦，会消泡。
然后倒入蛋白盆
再次快速翻拌均匀
倒入模具中，用力震几下，震出大气泡
送入预热好的烤箱，170度烤40分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后立刻倒扣，凉透了再脱模哦。
也可以把蜜豆拌入面糊中，味道更丰富～
简单易操作 正宗东北炸鸡蛋酱 万能酱 下饭酱  蘸酱 饭包酱
身在江湖
只能自己来填家乡“胃” 味………胃…🤪
虽然南北有饮食习惯差异
但是这个酱一上桌根本区分不出来南北方😋😋
用料：
1颗爱心💗
4个鸡蛋
适量东北大酱
2个辣椒
1根大葱
适量食用油
做法：
准备食材洗干净 ……
辣椒 葱切末，鸡蛋打散，酱我用的是东北宝泉岭酱（没有的可以用其他豆瓣酱代替）。因为我是黑龙江人走到哪里都会带上自家大酱（这个酱可以生吃） ，所以平时都是用这款豆瓣酱做炸酱 …
这个酱比较稠 ，我加了水稀释一下这样下锅不会糊锅，我用了一勺半的大酱 一勺水（勺子大小请看以上参考图）备用…
锅中倒油 ，油温7层热加入鸡蛋液，将鸡蛋炒碎…
炒碎的鸡蛋加入调好的酱汁翻炒 烧至起泡
最后加入切碎的大葱、辣椒翻炒两分钟，就可以出锅啦…
OK 成品来了😋
火腿肉松寿司🍣
中午做的米饭剩了一些，周末晚上不想动锅灶，超市里买了点肉松和寿司萝卜，回来搞了个寿司吃吃。寿司这个东西，长时间不吃还有点想念，哪天会突然想起来想吃，今天安排上了。方子里面的配料可以根据家里情况随意加减，总共是4条寿司的量。
用料：
500克米饭
2个鸡蛋
2根火腿肠
1根黄瓜
1根胡萝卜
4根寿司萝卜
适量肉松
适量沙拉酱
4片寿司海苔片
30克米醋
4克盐
15克白砂糖
1个寿司竹帘
做法：
各种食材准备好，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切条，火腿也可以提前用油煎一下。
两个鸡蛋加一点清水，一勺面粉，打散备用。
用平底不粘锅煎成薄片。
一共煎了4片。
可以拿出来两张鸡蛋片切成条，卷进去，也可以剩下两张完整的，整体卷进去。
米饭里面倒入米醋，白砂糖，盐，戴上一次性手套抓匀备用。
竹帘上铺上一张海苔，把米饭平铺上去，不要太厚，我图片中就有点厚了，可以再薄一点。
最后留2厘米左右不要铺米饭，留着最后收口用。
加入各种蔬菜条，鸡蛋条，肉松，再挤上一点沙拉酱。
用竹帘卷起来，卷的过程中用手捏紧，轻微按压。
卷成圆柱体，最后收口处按紧。
也可以把完整的一张鸡蛋片铺在米饭上面，然后再铺上蔬菜条开卷。
最后卷了4条。
用刀沾水(防粘)切成小块，宽度一厘米左右。
四条切完大概三四个人的量，可以在表面再淋入沙拉酱，也可以沾着沙拉酱番茄酱吃。
自制家常焖子
二月二龙抬头，各地都有好多民俗不同的美食。我们天津这里这天很多人去剃头。[呲牙]还要吃烙的春饼、煎焖子、炒绿豆芽，煎豆腐，韭菜炒鸡蛋，好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧？
为什么这天吃煎焖子？我不知道，怎么能和龙联系得上呢？更不知道还有哪些城市也是二月二这天吃煎焖子的。
今天就是二月二啦！你们准备吃嘛？
我就给大家分享一个可以在家就轻松搞定的制作焖子的方法！
用料：
125g红薯淀粉
500克水
3克盐
辅料：
一勺芝麻酱
一勺蒜蓉
一勺生抽
一勺醋
2g盐
1g花椒粉
做法：
红薯淀粉125克，最好是块状的红薯粉，只有红薯淀粉做出来的焖子煎出来的口感是最好的了。
红薯淀粉125g加清水200g和盐搅拌均匀，如果怕有杂质，可以用用2个盆倒替过筛一下，去除杂质。
过滤一下。
这样再搅拌均匀。
余下的300克清水放入钛合金炒锅内烧沸
迅速将过滤好的红薯粉浆倒入开水中，边加热边搅拌
直到出现透明的絮状物，这时开小火要接着搅拌。
直到全部成熟，成这种稍透明粘稠状。
倒入到一个摸了油的小盆中抹平，放凉
就这样放着晾凉即可
凉了之后，用手去扒了一下，是整体的，这样已经凝固好了
再倒入装有凉水的盆里，泡上6到8小时，或者入冰箱冷藏冷却。焖子就做好了。
这样八个小时就可以
倒出来就是这个样子的
冷藏好的焖子切块或者片，煎锅放适量的食用油，就可以煎焖子了。
钛合金锅底放油，开始煎焖子
慢慢的，会变成这种半透明状
等把焖子煎出金黄色壳，就可以出锅了。
麻酱汁是用麻酱，蒜蓉，生抽，醋，盐，花椒粉加水调成的汁。浇在盛到盘中煎好的焖子上，条件的可以少一点香菜哦！一份色香味俱全的煎焖子就做好了。
二月二龙抬头，我们这里这天很多人去剃头。[呲牙]还要吃烙饼、煎焖子、炒绿豆芽，煎豆腐，韭菜炒鸡蛋，好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧？
今天就是二月二啦！你们准备吃啥？
我又加了一大鸡排和自制豆浆😜
超下饭的麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
一勺郫县豆瓣酱
1小碟水淀粉
1勺红烧酱油
各20粒花椒麻椒
少量盐
2～3个辣椒
做法：
将豆腐改刀切块儿
可以用盐水泡一下，也可以用盐水煮一下（这就是配方里盐的用量）炒的时候放一丢丢就可以
花椒，麻椒，芝麻，辣椒用干锅小火焙香，切记要不停的晃动，别糊了，糊了就不好吃了
焙香以后用捣蒜器舂碎，一半用在炒的豆瓣酱里，一半用在快出锅的时候
取出豆瓣酱，起锅烧油
豆瓣酱和干料下锅，炒出红油，加入适量的水，一般一小碗就够了，等待水开下豆腐
将切好的豆腐滑入锅中，加少许红烧酱油，开锅以后倒入水淀粉
一小碟就够
倒入剩下的干料，晃动锅身让豆腐均匀的裹满酱汁！
简单好吃的早餐面包
无需像吐司制作出手套膜、无需硬欧那样多次折叠、长时间冷藏，以及长时间的烤制。
这款早餐包（汉堡胚）制作非常简单，上班一族平时晚上下班饭后开始制作，仅需一个小时，不影响休息；第二早上醒来发酵完成，现烤现吃，搭配鸡蛋、生菜、牛油果沙拉，满满的小确幸，从容出门上班，保证一天好心情：）
用料：
260克高筋面粉
3克酵母粉
30克白糖
40克淡奶油
45克鸡蛋
100克清水或牛奶
3克盐
30克黄油
若干白芝麻
按使用顺序排列
做法：
所需材料都在此啦～～～～～（忘拍鸡蛋了）
所有制作都是先混合除面粉、盐、黄油以外的材料。液体总重量185g左右即可（鸡蛋+牛奶+淡奶油），不必拘泥于各是多少量，但因为湿度不同，可留10g后看情况慢慢加足。
小美30秒/3.5速，普通手工翻拌均匀也可。
第二步+面粉，30秒/3-6混和，这是混合和的状态
第三步：+盐3分揉面；第四步：+黄油3分揉面，这是状态，有点儿稀粘，没关系，用乱刀取出，不用面粉也不会粘手的
目前室温是28，面团是32.8
面团总重量503g
平均分成6份（每个约84g），揉圆后放入摩飞六圆盘，我习惯用做馒头的手势揉面。
这也是跟厨友学的，用摩飞六圆盘很方便，涨发后大小正合适，每个大小正好早餐吃一个足够。然后就罩起来防干，室温发酵，放心睡觉去吧。我这是晚10点左右做好的。
清晨有期待，5:30闹钟一响立马冲到厨房，6个又软又滑的胖咪咪在向我微笑，触感极其棉软，像乳房、像婴儿的屁屁，总之睡意全无！
当然醒来第一件事，是先预热烤箱180度，然后刷牙洗脸。再打一个鸡蛋拌匀，用蛋液也给每个胖咪咪洗个脸，洒上护肤品（白芝麻）
入烤箱烘烤18分钟，2分钟时建议盖上锡纸防止颜色过渡。然后边听新闻边洗切生菜、牛油果、芝麻菜，再煎个鸡蛋，冲个水果牛奶，正好餐包出炉。
又软又香的小餐包是婆婆老公的菜！右下角的大孔硬欧夹生菜、牛油果、鸡蛋是我的最爱，满口流香，百吃不厌！正在疯狂练习硬欧，待另起菜谱。
小餐包也是汉堡胚，可以夹任何自己喜欢的东西吃。
砂锅松茸鸡腿煲
东北名菜“小鸡炖蘑菇”升级版
用料：
8个鸡翅根
10朵东北松茸
若干土豆粉
做法：
鸡翅根洗干净，泡去血水
东北松茸洗净泡水3-4个小时，水不要扔，留用
把鸡翅根翻炒一下，倒入砂锅，加开水，料酒，和姜蒜，红辣椒。
炖半个小时后，加入泡好的粉条，再炖10-15分钟
加盐和胡椒粉，出锅喽
来吃！