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【漾漾美味】法式洋葱汤
以前很少吃洋葱，尤其是生的洋葱，觉得味道很冲。自从开始学习西餐后，发现洋葱几乎是必不可少的食材之一。而真正让我爱上洋葱的，就是这道在蓝带学到的法式洋葱汤。

洋葱汤的食材和做法都很简单，更多的是需要一些小小的耐心。花一点心思为自己心爱的人精心炖煮一份美味的洋葱汤，没有什么比这个更美好了。洋葱的清甜配上 Gruyere Cheese 特有的浓郁香气，回味无穷，整个人都觉得暖暖的，宛若在天堂。

据说，Julia Child 离世前享用的最后一份美味就是她钟爱的法式洋葱汤。今天视频中介绍给大家的做法和 Julia 的配方略有不同，不需要用骨高汤，也不用面粉来增稠，完全侧重于洋葱自身的清甜和富裕的香气，令人欲罢不能。可以负责任的说，至今可以秒杀我在外面餐厅里所有品尝过的洋葱汤。


这个配方可以做出大约 2 份 10 Oz (295 ml) 左右的洋葱汤。


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用料：
2 Lb (900 g) 左右黄洋葱或甜洋葱，切均匀的细条
各约 2 大匙黄油和普通植物油，可以覆盖住锅子底部即可
1/2 杯干白葡萄酒，超市里最普通的干白就好
6-10 片法棍薄片，烤香脆
6-8 Oz (170-220 g)Gruyere Cheese，切薄片
3 杯左右清水或高汤 (用清水可以最好的体现洋葱自身的清甜，也可以选用骨高汤）
1 片香叶 (Bay Leaf)
1 小束百里香 (Thyme)
适量盐和现磨黑胡椒调味
做法：
具体制作步骤，请看视频
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简约网红饭
看着红遍大江南北的网红饭，我也来试一试，至于放什么，根据自己喜欢就好啰。
用料：
1根腊肠
1个西红柿
半根胡萝卜
几滴橄榄油
适量青豆
适量玉米粒
两杯大米
适量盐
适量瘦肉
5个虾仁
做法：
将所有配料切丁放盘子待用。
洗完米放，最后把配料摆上电饭锅即可，为了拍照效果，我是后加的水，比平时少加点。
照烧鸡肉串
鸡肉和青红椒的搭配，使它吃起来并没有那么腻口。下锅煎到肉味散发出来的时候，刷上自制的照烧汁，滋滋啦啦这么一响，料汁的香气全都被高温锁在了弹嫩紧致的鸡肉里。
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用料：
1个鸡大腿
1个红椒
1个黄椒
1个青椒
1/2汤匙蜂蜜
1汤匙生抽
1汤匙料酒
做法：
将青椒、黄椒和红椒去蒂，沿一侧切开去籽后切成小块
将鸡腿洗净后去骨
再切成小块
接着将鸡肉和彩椒串成串
再将生抽、料酒和蜂蜜按照2:2:1的比例调和，搅拌均匀制成照烧汁
将鸡肉串放进热好油的锅中，小火煎至两面金黄后在表面均匀抹上照烧汁
好吃的照烧鸡肉串就完成啦
牛奶红枣粥
这几天重新看了向往的生活，看到黄磊老师用特仑苏牛奶熬的粥，今天回家自己试了试。奶味很足，味道不错，但是特仑苏牛奶味太足了，味道是不错的，但容易腻，建议一个人吃一小碗就够了😅
用料：
750ml特仑苏牛奶(3瓶)
一把大米
10颗红枣
做法：
大米淘一下，倒入牛奶，放去核的红枣
大火烧开，一定要在旁边一直搅，不然要粘锅。然后小火继续熬，不断地搅
旁边锅沿上的奶皮特别好吃😋
煮得差不多了就可以吃了
豆角焖面
中午简单吃一点吧！豆角焖面据说很好吃，早上特意买了手擀面，偏粗了，虽然最后还是焖熟了，很有嚼劲儿，太有嚼劲儿了，吃着累。下回买细一点的。
用料：
800克湿面条
200克五花肉
300克豆角
5瓣蒜
适量生抽、老抽、盐、糖
少许香油、熟芝麻
做法：
肉切片，豆角掰段
锅里加点油炒五花肉，炒到吐油
把豆角倒入同炒
豆角炒到表皮发皱
加生抽、老抽、盐、糖调味，加开水没过豆角，炖煮5分钟
倒出一半的汤汁，把生面条均匀铺在豆角上面。盖盖转中小火，盖上蒸气很多转小火。
注意观察，锅边没啥汤汁时，把剩下的半碗汤汁倒入。继续焖到水干。
关火，闷5分钟，开盖撒上蒜泥，加点香油和熟芝麻。拌匀，出锅！
番茄肉片米线
用料：
1个西红柿
100克米线
1茶匙盐
50克猪腰柳
蔬菜随意配菜 
1茶勺醋
1茶勺生抽
做法：
番茄和米线一起放入主锅，加入网锅，时间5分钟，温度50度速度正传5将米线泡的同时番茄清洗的干干净净。
将猪腰柳肉切片，1汤匙蛋清，4分之一茶匙盐，4分之一淀粉码味。放置一下。
主锅加入1瓣蒜5秒钟速度5.5切碎，加入10克油2分钟，温度v反转小勺暴香。
加入切成块的番茄5分钟温度v反转小勺炒出番茄汁。加入500克水，5分钟温度v反转小勺煮开。
熬制好的番茄汤如下，简直是棒棒哒！加入米线，设置6分钟温度v反转小勺将米线煮熟。最后再设置3分钟温度v反转小勺，取量杯盖，把码味的猪肉片丢进去，煮3分钟。此时还可以丢一些自己喜欢的蔬菜。加入.1茶匙盐1茶匙生抽1茶匙醋（也可以不放）
肉片嫩滑，米线入味。真的好吃极了！喜欢我的食谱请加我的微信：9744071备注下厨房，娅娅带你玩转小美哟
玛格丽特小饼干
秒杀什么香港手工曲奇饼干～酥到你的心窝窝里😍
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
50克糖粉
1克盐
做法：
将两个鸡蛋用水煮熟，然后剥出蛋黄，等蛋黄完全冷却以后，碾碎，放置一旁备用（我是用的小美锅😁设置10秒/速度10，打碎备用)
黄油熬化，只需要化掉，不用焦化哟（小美可设置4分钟/60秒/小勺 融化)然后倒入打蛋盆中，将糖粉、盐、蛋黄加入，可以用打蛋器搅匀，充分融合即可（小美设置10秒/速度6，进行混合，用刮刀将混合物刮至锅底，再设置10秒/反转速度5，再次混合)
再将玉米淀粉和低筋面粉加入打蛋盆中，用打蛋器搅拌，充分融合即可～一定要用刮刀把旁边的粉末都刮下去融合哟（小美设置30秒/速度从3到4进行融合。刮刀将混合物刮至底部，再调至揉面功能3分钟～因为粉末会粘在锅壁，刮刀清一下，再设置1分钟揉面功能）
融合以后，整成面团，会有一点散，是正常的，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏50分钟。烤箱就该预热了，上下火开到150度，实际温度到170度。取出面团后，分成小团，搓圆～强迫症的我是按每个8.5克称重等分的😂
烤盘铺上油纸，等分好的小团子都放上去排列开，然后用大拇指从中间用力按下去，注意间距哟，不要粘在一起。我是用的方盘，所以就烤成了两盘，第二盘在入炉前，要用保鲜膜盖一下，以免风干了表面。烤箱实际温度170度，15～20分钟，观察饼干上色，四周上色就可以了，不需要整块饼干上色，就会烤过了
铛铛铛～铛，超级无敌一口酥化的小饼干出炉了，由于太酥了，所以动作一定要轻，放在晾冷架上等到完全没有热度，就可以开吃了（看到图片有半个吗😓就是我搬运过程中从两厘米的高度掉在架子上，就受伤了，所以一定要轻拿轻放）
冷却以后装袋～因为饼干袋的贴纸只有圣诞节了😝还是美美的贴上吧～儿子要送出去的小心意
黄金奶酪面包
用料：
500克高筋面粉
3克麦芽精
10克盐
50克砂糖
8克酵母
300克牛奶
50克鸡蛋
40克奶油
50克芝士片
50克沙拉酱
2个白煮蛋
50克（煮好）克林姆
2克芝士粉
做法：
将所有鲜蛋奶酪馅材料搅拌均匀即可
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温30℃基本发酵40分钟
分割成60克一个滚圆松弛20分钟
将面团杆开卷成圆柱形
将面团搓成两头尖中间粗的长条
将面团绕成麻花型
将面团放入模具中
以温度30℃室温发酵50分钟
发酵好表面抹上鲜蛋奶酪馅
以上火200℃，下火200℃烘烤13分钟，出炉洒上干葱
宝宝食谱—电饭锅版排骨萝卜焖饭
用料：
4-6块排骨
1/5根白萝卜
1/5块胡萝卜
两勺玉米粒
2勺豌豆
1/5块洋葱
1杯米饭
2瓣大蒜
一点点胡椒粉
一点点生抽
一点点蚝油
适量淀粉
适量香油
适量清水
做法：
排骨提前泡一小时洗净血水沥干水分后，加入切好的蒜粒，胡椒粉，生抽和蚝油腌制15分钟左右
排骨腌制期间洋葱切粒，萝卜切块
为了方便，玉米豌豆和胡萝卜我用的冷冻蔬菜，米洗净加入适量水，将白萝卜和其他蔬菜均匀铺在米粒上
排骨腌制好后加适量淀粉抓匀
铺匀放在蔬菜上
洋葱粒均匀分布在锅中
最后倒入适量香油
我用的程序是煮50分钟！煮完刚刚好，排骨软糯。
用饭勺将米饭排骨蔬菜拌匀就好啦。
韭菜烘蛋（美味快手）
简单快手又非常美味的一款菜肴，适合新手下厨，也适合上班族早上赶时间做营养早餐！
用料：
2个鸡蛋
一把韭菜
油
盐
做法：
韭菜切成指头关节长度（你喜欢长的也可以切长，嘿嘿）锅中倒炒菜量的油，倒入韭菜翻炒至软，加少许盐
打两颗鸡蛋，打匀，加少许盐在蛋液里，将蛋液倒入锅中韭菜上，定型后翻炒，或者直接翻面做一个完整的烘蛋饼也可以。
装盘，拍照，开吃！
松茸饭
8月正是采摘松茸的季节，吃货朋友知道我垂涎这口就从云南给我寄了一箱子的菌子，除了松茸，还有牛肝菌、鸡枞等，从云南到北京、打着飞的、带着森林所特有的气息飞进我的家门。

松茸的吃法有很多种，最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食“，像吃刺身一样将松茸洗净切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等；最经典、最让人垂涎的吃法就是《舌尖》里面的黄油煎松茸，洗净的鲜松茸切片，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用；另外一种非常有爱的做法就是将松茸入汤，一碗汤融入了松茸的鲜美和营养，提神醒脑且极易被身体所吸收；今天我的松茸饭则是比较实惠和贴地气的吃饭，将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。
用料：
1.5杯五常稻花香米
3个松茸
1小根胡萝卜
2小片泡发后的海带
2棵香葱
3g盐
5-8g日式酱油
1小块黄油
黑胡椒碎
花生油
做法：
海带冲洗干净，加入500ml的水，大火煮开转小火煮30分钟，然后盛出凉凉。
大米用水淘一下，加入约1.2倍的煮海带的水，浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻刮菌柄去除表皮，用水轻轻冲洗干净，两个松茸切丁，一个松茸切片。
平底锅内放少量的花生油，油热后下胡萝卜煸炒半分钟，然后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀（不用炒熟）关火。
将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺的日式酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。
另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。
将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。
葱烤大排
用料：
8-10根葱
5-8块猪排
2勺料酒
2勺白胡椒粉
2勺蚝油
2勺红烧酱油
2勺红糖
做法：
葱切成段；
碗内放入白胡椒粉，蚝油，少许盐，料酒；
猪排混入调料，充分按摩；
中火炸香葱段；
炸至微黄的葱段捞出；
用炸过葱的油炸猪排；
炸至两面金黄后捞出；
另取一锅，放入猪排，葱段，红烧酱油，红糖，加水至与猪排齐平，开中小火慢炖；
充分收汁后捞出猪排，去除原来的葱段，剩余的汤汁中加入新的葱段，烧开即可关火；
将酱汁淋在大排上即可食用。
花蛤粉条
花蛤 粉条 调料：蒜蓉 豆瓣酱 酱油 蠔油
用料：
500g花蛤
1把粉条
做法：
粉条先用凉水泡好备用，花蛤洗好！备好调料
锅放油，把蒜蓉豆瓣酱炸下，放入酱油蠔油，加水煮沸腾
那一锅把粉条和花蛤放好，把2煮好的调料淋下粉条花蛤再煮沸腾，放入鸡粉，最后放入辣椒圈和葱花
辅食-香蕉苹果泥米粉
用料：
半个苹果
半个香蕉
米粉
温水（泡米粉用）
做法：
香蕉苹果切断放入料理机，米粉泡开，加入香蕉苹果泥即可
三伏天淡奶油抹面不化的快手办法----淡奶油霜／拯救打坏的淡奶油
仅作为自己实验帖子，高手勿喷，嫌弃黄油的也别bb,天热了不得已的办法

持续高温，淡奶油抹面的蛋糕伤不起。但是又不想加各种胶的还想快手操作的总是要有点解决办法。

在试了单纯加吉利丁多次还是不理想之后我盯上了奶油霜，其他的淡奶油加黄油的方子都是1:1的比例，这比例吓死人了，看着已经开了的一盒铁塔索性豁出去了，打了50克黄油，兑了100克淡奶油，一直加到550克淡奶油，都没问题😁

如果要看拯救打坏／冻坏淡奶油的直接跳到最后一步。
用料：
0-50克黄油
550克淡奶油
适量糖粉
适量柠檬汁
适量力娇酒各种调味酒
做法：
50克黄油软化后打发。
为什么是50克黄油，再小量打蛋器也不好操作了，估计要用小的手抽吧，你们可以试试，试了记得告诉我
你所需要适量淡奶油加糖加各种需要调味解腻的少量液体(比如柠檬汁，力娇酒之类的)打发到不流动还没出现纹路即可。
然后，少量多次的加进打发好的黄油里搅拌均匀即可。
黄油与淡奶油温差不要过大。
稀了就放冰箱里冷藏会或者是坐冰水，渣了就坐温水里打打，跟奶油霜同理。
30度室温持续一个小时的效果，没有出水没有化。
另外一个不加黄油直接打的方法(拯救打坏冻坏淡奶油的方法)～
最近做蛋糕手快无意打废了一碗淡奶油，索性打至油水分离，然后坐温水再打，发现可以打至一般奶油霜顺滑状，如果有气孔的话用刮刀慢慢压拌。
如果要用来裱花的话，可以打至油水分离的时候把水滤部分出来再打至顺滑。
其实到这里这两个办法应该算是淡奶油已经变成了奶油霜了，但是比常规奶油霜会清淡点，比淡奶油腻点，解腻的办法就是加柠檬汁或者是朗姆酒等。
柠檬盐煎鸡翅
夏日午餐定食之一！
酸酸的柠檬加鸡翅，
想着就是要搓热双手拿起筷子大吃一场的感觉！
用料：
你开心就好鸡中翅
1个柠檬
【腌料】
与柠檬汁3:2酱油
半个柠檬汁
少许料酒
少许姜丝
少许现磨黑胡椒
【照烧柠檬汁】
2/3个柠檬汁
与柠檬汁3:2酱油
一小勺蜂蜜
少许温水
做法：
鸡翅君正面划两个口子好入味
将腌料与鸡翅君混合腌制至少15分钟，放入冰箱中冷藏一夜最好。*注1
用温水将【照烧柠檬汁】化开待用
平底不粘锅烧热，倒入少许薄油，放入鸡翅君小火煎两面金黄。*注2、注3。
煎好的鸡翅君用厨房纸吸吸油，夏日便当少油才健康
将鸡翅和照烧柠檬汁一同再次放入锅中，小火烧至汁浓稠即可出锅啦！
芝士煎餅仔
不是原創， 純粹抄襲 XDD

可參考以下網址:

[簡單早餐之芝士煎餅仔（食譜）] http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6175883
用料：
6-7湯匙麵粉
5g糖
3g酵母
1茶匙油
適量水
隨意芝士
隨意火腿
做法：
火腿先汆水令其熟透。

麵粉+糖+酵母+油， 
用水慢慢地搓成不黏手粉團。
將粉團切割成四份。
將粉團擀扁。
包餡料， 份量隨意。
把包好的餅胚擀扁， 包保鮮紙， 放入雪櫃低溫發酵一晚。

早上取出餅胚， 靜置10分鐘待煎。
平底鍋放少許油， 大火煎餅胚至兩面金黃， 轉少火慢煎， 在平底鍋邊加1-2湯匙水蓋住， 蒸氣能令餅胚加速熟透， 水份收乾後， 可再略煎餅仔兩面， 這樣就完成。

**煎餅的過程只是5分鐘
想要拉絲效果可用 mozzarella cheese
王家家常鱼头炖豆腐汤
大头鲢子又叫胖头鱼 是市场随处可见的淡水鱼之一 买到巢湖现捕的大头鲢子 一条有四斤重的大鱼 蒸煮烧各种做法一家人可以吃上好几顿 这次的鱼头做了鱼头炖豆腐山药汤 实在美味 一下子干了两大碗 哈哈 还是家常味最得我心也 老爸妙手厨艺一定要继承下去！
用料：
1000g大头鲢子鱼头
400g嫩豆腐
250g铁棍山药
适量生姜
适量大葱
适量蒜
两个八角
数粒花椒
适量蒜苗
适量芫荽
一大匙料酒
做法：
鱼头洗净 从中间剖成两半 锅中倒入较多的油 大约可以没过鱼头的一半 大火烧热油 分次倒入鱼头炸至表面微黄捞出 小心溅油厉害 可先沥干或擦干鱼头水份再下锅炸 炸时配合锅盖挡油  这种溅油程度真的是毁容级的…
炸好的鱼头捞出转入汤锅中 砂锅更好 加热水大火炖上 倒入姜片 一大匙料酒 炸鱼的油可以留着继续用 炖开转小火加盖
炖鱼的同时 冷水下入切块的嫩豆腐烧开焯水 沥出倒入鱼头中
再加入洗净切成段的铁棍山药 添入足量开水没过所有食材 继续大火炖开后转小火加盖
同时热锅加少许油 爆香大葱蒜末八角花椒
爆好的油直接倒入鱼头中 可加入一大匙的白米虾增味 没有就忽略 这是因为烧别的菜用到白米虾 临时起意加的
根据个人口味加入适量盐 糖 鸡精
加盖小火继续炖制约20分钟左右即可
炖出白汤啦 可以开吃了 配上切断的蒜苗 芫荽 撒上白胡椒粉 两大碗至少！！
花生碎巧克力奶酪蛋糕
用料：
200克黑巧克力
230克花生酱
100克奶油奶酪
半包消化饼干
做法：
消化饼干分成小块备用
巧克力，花生酱放入碗中，隔水融化
分次加入奶油奶酪，每次加入都要充分搅拌融化再加入下一次
搅拌成这样，看到颗粒状的花生酥了吗，已经很有食欲咯
模具中放上烘焙纸，一层巧克力酱一层消化饼干，重复至材料都用完
放入冰箱冷藏一夜
成品
成品
成品
成品
西红柿鸡蛋小饼
用料：
1个西红柿
1个蛋黄
适量面粉
半勺猪肝粉（辅料）
半勺芝麻核桃酱（辅料）
适量核桃油
做法：
西红柿划十字刀，冷水入锅，水烧开去皮
将去皮后的西红柿➕一个蛋黄放入料理机打成泥
放入适量芝麻核桃酱和猪肝粉
加入适量面粉
搅拌成糊状
锅内加少许核桃油。小火烧热
将面糊用勺子挖到锅内摊成小饼，一面变色后翻面，全程小火 
营养又松软的西红柿🍅小饼就做好啦
小主还算给面子🤓
超美味鲜奶青团
想做传统的青团，微博上发现了东华大学食堂卖脱销了的青团～鲜奶青团，找了以前做鲜奶小方的配方，特别美味～软软糯糯的！
外皮一个30g差不多可以做出13到14个～

一定要提前做内馅！
用料：
150克糯米粉
7克艾草粉
15克猪油
45克澄粉
适量开水
60克白砂糖
鲜奶内馅
240克可根据喜好用椰浆替换等量牛奶 使用椰浆味道更浓郁牛奶
100克淡奶油
40克白砂糖
40克玉米淀粉
做法：
一定要提前做内馅！！！！

鲜奶内馅
1. 80克牛奶和40克淀粉搅拌均匀。
2. 将剩下的160克牛奶，白砂糖，淡奶油倒入锅中，中小火煮有一丢丢小气泡，倒入淀粉和牛奶混合物，用硅胶铲不停搅拌。
3. 粘稠状态离火，倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，自然晾凉后，放入冰箱冷藏，至少冷藏3个小时，放一夜后使用更佳！
青团
1. 澄粉加入适量开水搅拌粘稠。
2. 艾草粉加适量开水搅拌糊状。
3. 糯米粉，猪油，白砂糖，艾草糊，澄粉糊全部倒入一个容器，揉成面团没有干粉即可，盖上保鲜膜防止风干！
量      青团皮30克 内馅20克左右，可切小块，我试验内馅用勺子尽量挖的圆一些，更好包！

时间     水烧开后，中火蒸10分钟搞定！

晾凉后刷上食用油，表面更有光泽，防粘，还可以防止表皮变硬，每个单独用保鲜膜包好，三天内食用完！
0厨艺系列-9.南昌炒粉
作为地道的南昌人，不会炒粉似乎说不过去😀
    还记得19岁的生日那年，战友送了份生日礼物：一碗南昌炒粉+荷包蛋🍳😂当年少不更事，人家说是拿了个碗去外面买来的，我也就信了，甚至完全没去想福州哪会有江西的米粉？  N多年后，再回想起……年少时的友情是那般的纯真与美好🌸🌸🌸
用料：
以下为1个人吃的一份炒粉的配方量，步骤图中煮的粉不是70g哈
80克米粉
20-25克油
25克肉
3颗小青菜
2瓣蒜
3片姜
2根葱
2个小米辣
20克老抽
1克糖
1克盐
1克糖
0.5克鸡精
0.5勺白胡椒粉
30克水
做法：
这个是三能量勺SN4691，还是N年前刚学习烘焙时买的，现在它有了更好的用途
从大到小，份量依次是15g、5g、3g、1g，调味品估不到份量时就用它😃
汤锅烧一锅水，水烧开后把米粉放下去煮，煮的时候，时常用筷子搅动下，避免糊底，中火煮约6一7分钟，关火，盖上锅盖，闷7丶8分钟
打开锅盖，拿筷子夹起一根检查下有没熟透，如果没硬芯了，比较容易掐断，就熟了
把米粉捞出来或倒出来，用凉水冲洗1分钟左右，洗掉粘乎乎的米浆后，粉泡在水里，水应该很清澈
按所需的份量，一份份捞好分开放同时滤水（避免要炒或煮汤粉时粘在一起，不好拿）
肉切丝，放点盐、水淀粉、一点点油抓匀，把葱丶姜丶蒜丶小米辣切碎，小青菜洗净
取一小碗，把20g老抽，1g盐，1g糖，
5g白胡椒粉，
5g鸡精，10g水一起调成调味汁
姜、蒜、小香葱、小米辣放在腌好的肉丝碗里
开中小火，锅热放20g或25g油，然后把火拧小点，把那碗肉丝及姜蒜什么的一起倒锅里炒，等肉炒变色后，再把青菜倒进去一起炒
当青菜炒蔫后，把那碗调味汁倒下去
料汁炒匀后，把米粉（图中这份是煮熟后约重220克的米粉）倒进去慢慢炒匀（也可以用筷子划拔，随自己习惯）炒到水份略收干后就可以装盘了
再配上个蛋花汤或肉饼汤，也许这就是南昌街头很多人爱吃的一顿管饱的简餐！
立冬后！这道菜随手一煮好吃又暖身-麻油香菇鸡
“我发现 爱做饭的人，一般都能扛得住事”这是最近爱听的一句话。

好比自己一直比较喜欢的苏东坡就是如此，在穷困潦倒时，写猪肉，谈人生 ，做出了大名鼎鼎的东坡肉。

孤苦伶仃被流放时，在厨房里发明了羊蝎子 东坡肘子..........他的讲究里边 那怕再艰难困苦，依然会好好吃饭。

当有些浮躁时，我就会去超市或者菜市场挑选当日食材，再回归到自己的厨房，精心烹饪购买回来的食物。

用厨房剪刀小心翼翼的剔开鸡骨，再切成小块，把香菇慢慢泡开.........炖煮时，添加的什么样的调味料才能更加的香浓诱人？这是我在做饭时最多的思考。

有篇文章写厨房，让我非常有感触。他写道：

“情感在锅里翻炒中不断的升温，爱意在烹煮中浓烈，碗里的面条是家人的柔情，锅里的糖醋是我们的蜜意”

桌子上，摆着一盘盘可口菜肴..........和家人一起边吃边聊的时光，最能温暖人心。

厨房里，那是我感觉最有温度的一个空间，疗愈了我内心的疲惫，才能扛住生活中很多的不容易，才能让自己的明天依然春暖花开。
用料：
1只主材料：三黄鸡（或者仔鸡）
100克干香菇
20克麻油
20克米酒
15克冰糖
适量盐
3片生姜
适量葱
做法：
将鸡肉清洗干净，沥干水分后， 切块备用。

然后干净炒锅烧热， 倒入麻油，放入切好的姜片，炒香。
倒入切好的鸡肉块，放入冰糖， 炒至上色。
放入泡好的香菇和米酒大火煮开。
（干香菇要用温水浸泡至柔软，再清洗干净后，使用 ）在这道菜中用米酒去腥味，会比料酒效果更好的，料酒味道重，容易盖住麻油的香气。
加入与鸡肉持平的热开水（我平时喜欢用矿泉水炖肉吃，味道会更好，但必须要是热水）。
大火烧开热水后，转小火焖煮25分钟左右，加入盐，放入捆好的香葱结，翻拌一下。
继续焖煮五分钟左右。
淋上一些麻油，炒均匀，即可出锅开吃了。
展示1
展示2
展示3
新疆拉条子
用料：
白面、色拉油、牛肉（羊肉）
葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋
味精、精盐、胡椒粉、西红柿
元葱、香菇、麻椒、木耳、香菜
做法：
温水加少许盐化开，和成软硬适中的面团，揉顺后加盖饧一小时……
面板抹油防沾，将面分块……
将面块分别擀成1公分厚的饼，切成半公分宽的长条状，少饧一会……
取一大点的盆或盘，底部抹油防沾，手上沾油，将条状面（面上沾油）稍拉长一圈一圈的盘在盆底，稍饧一会……
依次取出逐根均匀拉长，拉长的同时可在面板上轻甩，使之均匀，锅中加入逐量的水烧开后，将拉制好的面条下入锅里，并用筷子搅散，开锅约2分钟左右即可捞出，用凉水过凉，控水、盛盘……
备好的蔬菜、调料洗净、切丝……
葱、姜丝爆锅，辣椒丝、蒜丝小火炒香，加入牛（羊）肉，加少许料酒、酱油、醋翻炒均匀后加入蔬菜大火翻炒，同时依个人口味加入胡椒粉或孜然粉，全部炒熟即可出锅……
将炒熟的菜盛入面盘中，炸辣椒油浇入盘上（我用的是瓶装辣椒油）拌匀即食。OK！
英伦古典玫瑰翻糖蛋糕
首先申明：创意是福州贝可心情烘培学校小黄老师的，我只是学员，用相机记录了学习跟着做的全过程，当然，作品照及分步作品照是自己做的，嘎嘎！

今天是第二次去贝可学翻糖，内容是英伦古典玫瑰。居然从早上9点半上到接近下午6点才 勉强做完。今天的感受就三个字：累&超难。。
好吧，赶紧先写日志，不然回头忘记了过程咋办呢？
因为上次已经详细介绍过干佩斯和翻糖膏的上色和揉面了，今天这个就省了。 
今天的课程最难的部分就是制作英式玫瑰了，几乎占了全课程80%以上的时间。
用料：
翻糖膏
干佩斯
食用色素
手粉（玉米淀粉）
20号铁线
4寸蛋糕体（高度翻倍）
蛋白糖霜
银珠
模具若干
做法：
第一步：制作英式玫瑰。
据说翻糖的玫瑰最基础的就有三种，英式、美式，还有一个啥我给忘记了，英式的是最难的，因为全程制作不靠模具靠双手捏。
1：制作花蕊。
将20号的铁线剪成约10厘米长，顶部弯曲贴紧。必须贴紧，方便后面插花蕊
用白色的干佩斯揉成球体，再用双手八字的手法揉成水滴型。 铁线沾一点点水，从下部插入，约插到水滴二分之一深度，底部收口，捏紧。
一定要捏紧啊，捏不紧就支撑不了花瓣，玫瑰会掉下来的。我做的就有一个最后掉了。。。 这个蛋糕纸需要4朵玫瑰，老师让我们做六朵，以防万一失败。
2：制作玫瑰
花瓣的材料还是干佩斯，把调色好的干佩斯用擀面杖擀到非常薄，要薄到能透过干佩斯看到下面 硅胶垫上的尺度。越薄做出来的花瓣越生动，但是这个是非常靠技术的，新手要想弄到很薄并且在干佩斯完全硬化之前弄成花瓣形状粘好，，难度很大。
擀好的干佩斯用压花器压成小圆片。用塑料膜密封好，以防过早硬化。
花瓣是一层层的包上去的，由内而外，每层分别是1、3、5、7、9片，也可以是、3、3、5、7、7片。第一种方法在7片和9片时需要 分别将压花圆模换大一号。即是：1、3、5小圆、7中圆、9大圆。第二种做法则是：1.3 小圆、3、5、7中圆，最后一个7大圆。今天的做法采用了第一种。
花瓣圆片预整形：（步骤 一样，但是每次整形的数量应该是这一次要包上去 那一层的花瓣数量。）
拿出一个干佩斯圆片放在软垫上。用专用工具（图上那个就是了，名字我不知道），斜45度角，沿着圆形边缘顺时针按压。注意工具的球体部分只能有不超过二分之一落在圆片上，大部分是在圆片外的，这样做是把边缘变薄、变生动。
这一张能比较清楚的看到圆片整形后的模样。
制作第一层花瓣（一片）：
整形花瓣1片，两边涂抹一点清水，然后抱在花蕊上，黏住。注意顶部不能看到里面的白色支撑体。抱好之后，将底部多余的花瓣剪掉
制作第二层花瓣（三片）
注意三片要同时整形。尽量三片做得一样。
 整形的过程都一样，整形好的花瓣用牙签卷起一边，大概卷牙签一圈的样子。如图所示。
花瓣翻过来，卷边朝下。在卷边的另一侧涂抹清水。
三个花瓣卷边和花蕊垂直的方向，均匀贴上花蕊，卷起后的效果是卷边自然贴着花蕊，如图。底部多余的花瓣用剪刀剪掉。
再发一张上面一部的图，方便理解。
3片成品之后，就是酱紫
制作第三层花瓣（五片）
五片要同时整形。尽量做得一样。
 整形的过程都一样，整形好的花瓣用牙签卷起两个边，两边成大八字形。如图。
翻转之后，在卷边的另外一侧涂抹清水。（远离卷边的那一侧）
将花蕊倒挂过来，八字的尖垂直朝下，五片花瓣依次在底部轻轻固定（不要粘得太死，因为后期还需要调整花瓣的位置）。最后一片要注意一侧压住第四片的时候另一侧要插到第一片的下面。
粘好之后，把花蕊提高，从底部向上观察，看花瓣是否均匀，调整位置。整个过程不要把花瓣倒过来，要一直这样花蕊朝下，让花瓣自然下垂。。
调整好位置后，用清水固定，底部捏紧。
完成之后就是酱紫了，然后倒挂晾干。
每一层花瓣都需要在上一层花瓣晾干之后再贴上去。
第三层（5片）、第四层（7片）的手法和第二层（3片）完全相同。只需要调整花瓣的间距，尽量让每层花瓣的边缘在自然下垂后都大致平行，这样玫瑰花才不会越做越散。（好吧，老师做的都OK，我自己做的就好几朵从玫瑰变“牡丹”。。。花瓣散了。）
四朵玫瑰中三朵做到第四层（7片）就OK了，一朵做到第五层（9片）。做好之后就是酱紫了。
写起来好像很简单，可是就是这么几朵玫瑰，把我们足足从早上9点半折腾到下午近2点，还大多只做到第三层。
3、制作周围装饰小花。
这个就简单多了，干佩斯擀成薄片，厚度比花瓣略厚。用模具压出如下图形状。然后放入事先准备好的球面内，让花瓣自然弯曲、晾干。
晾干后，在花瓣中间涂抹清水，点上银珠。小装饰花就完成了。
要做多少朵就自己随意了，我们做了三种颜色，每种颜色一大一小，共六个装饰花。
4、包糖皮。
糖皮的材料是翻糖膏，翻糖膏擀成薄片，从上到下将蛋糕体包住，底部多余的糖皮切掉，用工具将表面打磨平整。具体要注意的在领带翻糖蛋糕里已经详细写过，这里就不写了。
5、做水滴。
用纸片在蛋糕体上标记出成90度夹角的四个点。取点后用牙签轻轻的在蛋糕侧面标记好。
用硬慕斯围边在蛋糕体侧面每两个去点之前，画出弯曲的弧线。弧线需要画两层，如图。
用事先准备好的蛋白糖霜装进裱花带，在裱花袋的顶端剪一个非常小的口子，然后沿着划线点水滴。从上到下，水滴应该是小到大的。点两圈。
点完之后，在每两条弧线中心，垂直往下点一排水滴，水滴大小从上到下，从大到小。如图。
蛋糕体就酱紫基本完成了。
6、插话，这个没法解释了，靠自己的审美了。铁丝下端剪到合适的长度，然后就开始插话，各种想象凭自己了。大的玫瑰，小的装饰画，喜欢怎么插就怎么插吧。基本上的原则是四朵玫瑰把蛋糕表面覆盖了，然后用小装饰花装点空白和周边。
装饰完之后，四周再点几点水滴。完成。
和风奶油炖菜
冬日里一碗温暖的奶油炖菜用来填补整个世界
用料：
一只蛋黄
一颗娃娃菜
两个土豆
一个洋葱
400g蘑菇
100g青豆
50g玉米
20g面粉
50ml橄榄油
100ml牛奶
200g五花肉片
做法：
土豆洋葱切块蘑菇切片，肉片酒去腥清炒，洋葱芯切碎和蘑菇片煸炒，土豆煮熟切一口大小滚刀块，娃娃菜洗净切段
所有食材加水淹没来大火煮半小时，准备奶汁，牛奶面粉调成稀糊状类似勾芡状，不减肥的加黄油和面粉炒干加牛奶调糊可加熟蛋黄一颗增香
土豆酥软起沙时倒入奶汁搅拌均匀，待奶汁收干黑胡椒罗勒海盐调味
不苦的苦瓜蛋花汤
我老公上火，不爱吃苦瓜……所以做一个不苦的苦瓜汤～夏天清爽开胃降火
用料：
1个鸡蛋
3克盐
1勺香油
半根苦瓜
1勺鸡精
做法：
水开后 苦瓜放进去焯水2分钟后 捞出来 ，重新煮水 水开放苦瓜 鸡蛋打散搅拌 ，放盐 鸡精 ，花生～
牛肉杂菌酱
用料：
250克牛肉
若干牛肝菌
若干香菇
若干姬松茸
若干姜蒜
1/4个洋葱
1勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
200克食用油
若干糖、盐、味精
1勺辣椒面
做法：
牛肉切成丁，加姜末、盐、油腌制半小时
菌泡开切丁
姜蒜和洋葱切丁备用
加油，先下牛肉，炒变色、炒香，加菌丁、姜蒜洋葱丁，继续熬煮
加豆瓣酱和黄豆酱
加辣椒面和糖、味精等调味
继续熬煮大约10分钟，不用加盐巴，豆瓣黄豆酱都有咸味
米饭土豆鸡蛋饼
剩米粉，三个鸡蛋，土豆丝
用料：
3个鸡蛋，
1个土豆
克胡椒粉
1碗米饭
克葱花
做法：
鸡蛋三个，米饭随意，土豆丝切丝，（细一点容易熟）
三个拌一起，放点盐和生抽，煎，时间长一点翻过来继续煎
然后好了
耐心等待
红烧小排鹌鹑蛋
很入味的一道炖菜，方便快手又好吃，一直觉的，做菜不仅仅是美味的享受，更需要简便又快捷，现代人的时间有限，花几个小时去处理一道菜，不但费时，可能做完自己也没食欲了，经常会烧完一桌菜后自己会累的不想吃，有没有同感。中餐的难点在于没有标准可言，一切凭感觉和自己的口味，所以方子只是一个参考，分寸的拿捏全凭自己掌握吧。
用料：
鹌鹑蛋
猪小排
口蘑(可不放)
彩椒(可不放)
生抽
冰糖
一片香叶
一个八角
油
姜片
蒜
1听啤酒
做法：
水微沸时放入蛋，小火慢慢烧熟，鹌鹑蛋比较小不要开大火，会煮裂，6、7分钟差不多，过凉水后剥壳，准备好姜蒜八角香叶。
口蘑洗净，可以一切二，我沒切。
冷水小排下锅淖水去沫。
洗净沥干。
油温后入冰糖炒化。
入小排炒出糖色
加入啤酒，生抽，蘑菇，香叶等所有材料炖煮，水沿材料齐平，烧至一半水量时可以放入蛋，慢炖至收汁，如果放彩椒的可以快好的时候放，只是为了好看而已，无所谓放不放，推荐用铸铁锅，不用一直看管，该干嘛干嘛，是不是很方便。
番茄炒牛肉
用料：
200g牛肉
4个番茄
适量姜
适量盐
做法：
姜切片
牛肉切片或切条，番茄切好，油稍热放入姜片爆香，放入牛肉，翻炒至六成熟，加入番茄炒至出沙，加入适量盐即可
宝宝零食：红枣溶豆
要做其他口味的溶豆，直接把红枣泥的克数换算下就可以了，做法一样
用料：
60g红枣泥
25g奶粉
10g玉米淀粉
5g细砂糖
2个蛋清
2-3滴柠檬汁
做法：
奶粉、玉米淀粉过筛后与红枣泥搅拌至无颗粒状即可
蛋清低速打至粗泡 滴2-3滴柠檬汁！
蛋清打发全程低速，这样打出来的蛋白霜会更细腻，细砂糖分三次加入蛋清
打发后的蛋白霜跟淡奶油一样细腻，提起打蛋器是直立小尖勾就可以了
这是打发好的蛋白霜，倒挂也不会滑落的
取三分之一蛋白霜与红枣泥翻拌均匀，动作要快
翻拌好的再与剩下的蛋白霜再一起快速翻拌
翻拌均匀的蛋白霜就可以装裱花袋开始挤了，速度也要快，以免手心温度导致消泡
烤箱预热 上下火100度 低温烘烤1小时
烤好的溶豆放凉立即密封保存
宝宝超爱吃的红豆卷卷酥
用料：
手抓饼
红豆馅
芝麻
蛋黄
做法：
准备两张手抓饼
准备好自己做的红豆馅，放适量的糖。
切两厘米左右宽的长条
可以撒少量糖，也可以一会撒
可以这步撒芝麻，也可以一会撒
切十厘米左右的长条，没有具体规定，喜欢切多长就多长。
卷成这样，放烤盘里摆好。
准备一个蛋黄，涂抹饼的地方，然后撒糖和芝麻
就是这样
这样
这样
进烤箱，180℃预热。
180℃，20分钟，上下火。
然后这样
然后这样
这样
这样
这样
这样
这样，拿家里的水果摆个盘，拍个照，秀个朋友圈。
鲜虾排骨面
二人世界，一起吃！幸福满满。为了他练成小厨神了。
用料：
10只虾
1根条排
半根胡萝卜
4根小青菜
适量盐
少许鸡精
2勺老抽
适量料酒
1个八角
一小块桂皮
一小块生姜
1根葱
黄豆酱
做法：
1.将条排切块。2-2.5厘米长
2.锅中放水，烧开，放入排骨焯掉血水，捞     出，控干水分待用。
3.锅中放一点油，放入姜片4块，排骨翻炒。加入料酒2勺，老抽2勺，黄豆酱小半勺，鸡精少许，盐少许。放入吃饭碗一碗水。可以尝下味道，后期要收汁，所以现在的汤水不用很咸。煮开后放入高压锅，中火10分钟。关火，气过后开盖子开中火收汁。中途翻拌下，不要收过了焦了。
4.再烧一点开水，放入胡萝卜1分钟，再放入生姜，少许料酒和盐1勺还有虾。2分钟起锅。
5.烧水，煮面，放盐和鸡精，面熟起锅。装碗，摆上虾，排骨还有胡萝卜。面汤多的汤放入青菜涮1分钟摆盘。排骨撒上葱花。好吃又好看的面就完工了。
热呼呼的烤红薯🍠
邻居拿给我们一些番薯～
看着个头小小的它们，就想把它们都烤了！
真的太美味了！！！ 是路边铁桶烤出来的味道🤩🤩
用料：
几个红薯
1张锡纸
做法：
烤盘上铺上锡纸，把番薯洗干净，放在烤盘上。最好选个头差不多大的，时间比较好把控。我选的都还蛮小个的～
烤箱200度，上下火，放中间层，烤50～60分钟。 30分钟的时候我拿出来把番薯🍠翻了一面。 因为我拿的番薯都很小，烤一小时后，已经很软糯绵密了！ 如果番薯很大的话，时间可以适当延长。
这个番薯🍠糖分真的很高～ 烤完都“流油”了
好好吃😋  这大概是最简单，又容易给人带来幸福感的‘料理了’。                                                       下次试试板栗薯，看看好不好7～
烤肉酱版大阪烧
用料：
卷心菜
做法：
卷心菜
ok
步步高升，小熊千层橙香戚风
小熊模具是奖品，非常可爱的模具，可以做些哄小朋友开心的美食。开光想做个简单的，不如就戚风好了，少糖少油，正好适合小朋友吃，也可以一家三口做早餐。最后撒了点无糖可可粉，是不是很像提拉米苏～
用料：
297克鸡蛋
35克白砂糖
35克玉米胚芽油
85克牛奶
80克蛋糕粉
30克冰糖
4片橙子薄片
适量水
适量无糖可可粉
做法：
准备：所需模具：28×28厘米正方形不粘金盘、小熊模具。
材料准备:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、鸡蛋、玉米胚芽油、牛奶等。
橙子切薄片，用模具对比好位置。
橙子薄片、冰糖、刚没过橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘锅内，大火煮开转中小火。
煮至橙皮及橙肉变透明即可关火。
把橙子薄片捞起放干净的厨房用纸上吸走一部分水分，放一旁备用。
取2个干净无水的不锈钢盘，把蛋白、蛋黄分离分别放入盘里。
蛋黄里加入5克白砂糖，用手持打蛋头搅打至糖溶化。
蛋黄糊里加入玉米胚芽油35克，搅拌均匀。
蛋黄糊里加入牛奶85克，搅拌均匀。
蛋黄糊里筛入蛋糕粉。
用手持打蛋头搅拌至没有干粉，放一旁备用。
蛋白里一次性加入白砂糖30克.
用电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋头提起时蛋白呈直立短小尖尖即可 。
取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白里。
继续用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
预热烤箱，180度，上下火。备用的橙子薄片放入对比好的金盘位置上。
金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。
金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。
戴上隔热手套把烤好的蛋糕连同金盘一起取出，同样震几下，倒扣凉架上放凉。
用小熊模具印出4块蛋糕块。
蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
蛋糕最后一层面上筛上适量无糖可可粉装饰。
霸王别姬
滋阴壮阳，提高免疫力，提升睡眠质量
用料：
用量:一斤半甲鱼
用量:2个三黄腿
用量:一条三黄鸡脊椎
用量:一把枸杞
用量:5片鹿茸
用量:一块金华火腿
做法：
甲鱼鸡块杀好戳水备用
下砂锅大火烧开转小火清炖2小时
快煮好时加入鹿茸，枸杞，火腿，再炖20分钟即可。
泥鳅豆腐汤
用料：
克泥鳅几条
一块豆腐
片姜2
适量盐
根小葱 
做法：
1步骤：把杀好的泥鳅，先用盐腌制几分钟，这样可以把泥鳅身上滑滑的东西去掉。


 2步骤：把泥鳅洗干净，之后锅里放油，姜几片，煎几分钟（个人口味，喜欢的可以放点料酒，去腥味。）
3步骤：锅里放适量的水，水烧开后放入豆腐一直煮，煮大概40-60分钟左右，（如果个人口味喜欢放红枣也可以放几颗，建议红枣要去咳，之后汤快要煲好的时候再放进红枣煮10几分钟就可以了，这样煮不会容易上火。）
煮好的汤可以撒上葱花，这样味道更香一点哦。
葱花饼
超多层的葱花饼，好吃！
用料：
500克面粉
10克油
适量开水
适量温水
2根小葱
5克盐
做法：
将两根小葱切碎，切成葱末备用
两勺面粉加两勺油，搅拌成油酥备用
面粉加入5克盐，先加开水和面，再加入温水和成偏软一点的面团。用保鲜膜包住醒发半小时。
用刀切成四小段
杆成长条形，先抹上油酥，再抹上盐，最后加入适量葱花
用刀划成小道
沿着一边卷起
卷成如图形状
杆成薄饼后锅中加入适量油，煎至两面金黄就可以出锅啦！
美味的葱花饼就做好啦！
辣味炸鸡块
翻译的 用时1小时15分钟
用料：
5个鸡腿无骨无皮鸡大腿（切成小块）
2汤匙清酒
2汤匙酱油
½茶匙（磨碎）姜
1½杯（或多或少）土豆/玉米淀粉
适量炸鸡用油
2个（切碎）葱
3汤匙（茎丢弃切碎）香菜
酱：
½杯（½杯= 8汤匙）泰国甜辣椒酱
2汤匙水
做法：
取一个碗，加入清酒、酱油、姜、鸡腿肉拌匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟
开中火加热炸鸡用油。另取一个小碗加入玉米淀粉。
当油很热（提示：你把筷子放在油中，当你看到周围的气泡时，就准备好了！）
把腌制好的鸡肉放入盛满淀粉的碗中，确保每块鸡肉都蘸匀淀粉，这样把鸡肉放入油锅时油就不会四处飞溅
将5-8块鸡慢慢放入锅中。在中等火候下将鸡肉炸约6-8分钟。如果鸡肉变成棕褐色太快，把它取出来，凉一下，再放回去炸一下。确保鸡肉里面是熟的。
当鸡肉炸熟后，将其从油中取出并放在吸油纸巾上。重复这个过程，直到所有的鸡块炸完。
取一个炒锅开中火将酱料，葱和香菜混合炒匀。当酱汁冒泡时，加入鸡肉和酱油很好地拌匀上色。装饰香菜就可以吃了
鸡汤冬瓜粥
鸡汤是用做口水鸡时煮出的鸡汤，鲜香的鸡汤、软滑的米粥、加上甜糯的冬瓜，再添上美味的鸡胗、鸡肝，这顿早饭，实在是让人吃得很满足。哦，更别说还有香酥的葱油饼相配了~
用料：
1大锅鸡汤
四两大米
1个鸡胗
1副鸡肝
半斤冬瓜
若干葱花
适量盐
做法：
大米淘净，放入鸡汤，大火煮开，小火慢煮。
米粒都涨开后，放入鸡肝鸡胗，放适量盐，再继续煮。
粥快好时，放入冬瓜，粥滚时，再盖锅盖焖个6、7分钟。
出锅，盛碗里，撒葱花，好了！
鸡蛋炒杏鲍菇
用料：
6个杏鲍菇
少许葱
适量盐
2个鸡蛋
少许蚝油
少许鸡精
少许蒜头，辣椒
做法：
杏鲍菇洗净切片，控水待用
两瓣大蒜，一个辣椒切碎，准备好青葱段
2个鸡蛋加入一点点热水后打散，锅内倒少许油炒鸡蛋，炒完后盛出待用
重新倒入油，放入大蒜和辣椒炒至出香味，此步油可以适量多放点，杏鲍菇吸油
加入杏鲍菇翻炒
倒入先前盛出的鸡蛋，继续翻炒，此步可加入少量蚝油调味
放盐，鸡精，葱花，如果加了蚝油记得盐要少点，蚝油有咸味
大功告成～
德式苹果蛋糕
先过筛低筋面粉，把鸡蛋打匀，黄油化开加入白糖，鸡蛋分3次分别加入黄油，搅匀，加入面粉香草精，泡打粉，入模，铺满切好的苹果，175度上下加热，50分钟，耐心等待……
用料：
200g低筋面粉
两小勺泡打粉
一小勺香草粉
170g白糖
170g黄油
两小勺牛奶
3个鸡蛋
1个苹果
做法：
先准备原料
此处省略几个字
西柚红茶养乐多
春节过后一起让肠道做做运动吧🐷
用料：
半个西柚
1瓶养乐多
1小杯红茶
做法：
将材料准备好
把他们都倒进榨汁机
打开榨汁机
简简单单的清肠饮料就做好了
洋葱肉末焖豆角
昨天又做了沙姜猪手🤨机缘巧合之下剩了半个洋葱，就催生了这道新菜。快夸我厉害
洋葱其实跟肉的味道很match。跟肉混合了之后，那个刺鼻味反而降低了，肉丁的味道散发出一种柔和的味道。
说实在，以前觉得吃了洋葱会口臭，而且那股劲儿持久。香水也掩盖不了味道。
炒肉这种方式是我能接受吃洋葱的方法。
好吃😋到成图忘了拍了哈，自己脑补去吧，反正好吃好好次
欢迎👏你们尝试，或者跟我分享你们从讨厌到喜欢一样食物的小故事～
用料：
250克肉末
5～6条豆角
半个洋葱
2勺生抽
1勺糖
3勺黑椒汁
做法：
豆角焯水，确保煮熟。
肉末适当加一点油、盐、淀粉腌制。一般10分钟左右。
洋葱切粒。形状随意。切条状也没问题。
热锅冷油，下洋葱，炒出香味。
下肉末，炒至表面变白。加酱油、黑椒汁和糖。翻炒均匀。
下豆角，再加点水。
盖锅盖，焖2-3分钟。
喵了个咪，出锅，妥妥的下饭菜哟
冰糖雪梨（给爸爸治咳嗽）
爸爸说冰糖应该多放点，还不够甜，我是担心他不喜欢太腻才少放的，多放点冰糖他说可以吃两个哈哈～后面百度了一下发现冰糖是止咳关键，下次继续😈
妈妈说梨应该再挖空一点，也可以把挖出来的梨肉放到里面，这样会更入味，万能的厨友们，有谁能告诉我这样是ok的嘛？总觉得怪怪的。不过我一直很好奇，我放再多冰糖，梨子本身的味道应该还是老样子吧，怎么可能也变得很甜呐？？
用料：
3个梨
适量冰糖
6粒枸杞
2颗红枣
少量橙皮
做法：
将梨切开，内部掏空
将红枣切碎，橙子皮切碎后放入梨内，每个梨内再放入四颗冰糖，两粒枸杞
然后放到电饭煲蒸一个小时就可以啦
这是我的成品图，我的那个已经被我吃掉啦
香草卡仕达泡芙、迷你泡芙--15升小烤箱
本方温度适合15升小烤箱，
30升以上烤箱210℃烤10-15分钟改180℃20-30分钟

请认真阅读，严格按照菜谱来做是不会失败的哦😊 有问题留言我会尽快回复的

本方小烤箱差不多2盘，
直径3cm26个

要点来了
要点！！！
鸡蛋要用常温的，或用40℃左右的温水泡上。蛋液温度过低会使面团迅速降温不利于吸收，只有温热的面团才会吸收更多的水份，泡芙变多大这步是关键

😁记得交作业哦✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡
用料：
1～1.5个鸡蛋
53克水/牛奶
23.5克黄油
33.5克低筋面粉
1小勺约0.7克盐
1.5克糖
【内馅--香草卡仕达酱】
2个(40g)蛋黄(或全蛋液)
20克(喜欢甜的可以多加5-10克)糖
7.5克低筋面粉
7.5克淀粉
200克牛奶
4滴(可以用吃酸奶的吸管做滴管)香草精(或1/4香草夹)
做法：
牛奶、黄油、糖、盐放锅里烧开，改小火一次性倒入过筛后的低粉，量小用筷子搅拌就可以，不停的搅拌挥发水份到面团状离火(我用的是不粘锅，用其他锅具的话到面团不粘锅了就可以离火了)
烤箱180℃预热。面团摊开放至不烫手大概60-70℃，分次倒入鸡蛋液拌至顺滑。
第一次倒入一个的蛋液，然后就要慢慢加了大概2-4次。
鸡蛋大小不同，每个品牌面粉吸水量也不同，这里蛋液只给出大概，具体用量示搅拌后的面糊状态决定，不一定要全部用掉的

PS：我习惯高10℃预热，怕忘记调回来的用170℃预热，预热烤箱时间不能低于10分钟，可以把时间定的长点，切记
预热完了马上烤
预热完了马上烤
预热完了马上烤
筷子挑起面糊，成倒三角状要有尖哦 锯齿状不行，长度大约3-4cm，就可以停止加蛋液了 。不能太稀不然很难定型
装入裱花袋，我这个用的是三能NS7093中号8齿烤好直径3cm左右，一口一个超满足，也可以挤的大点。没有裱花袋的可以用勺子挖，放的时候要有点距离，泡芙是会膨胀的

中层170℃ 10分钟，泡芙长到差不多大或者快出现裂纹的时候，改140℃ 35分钟，浅褐色出炉晾凉。这里要盯下，颜色太浅的话泡芙不够脆，也不能烤糊哦，所以建议最后几分钟多观察

PS：切记中途不要开烤箱门
这里只是给出参考温度和时长，具体根据自己烤箱调整，一般上下浮动10


30升及以上烤箱210℃烤10-15分钟改180℃20-30分钟
内馅装入裱花袋，用小号裱花嘴或裱花袋直接剪个小口都可以。凉透的泡芙底部用筷子或小号裱花嘴戳个小洞挤入馅料，不宜挤的过多会破肚影响卖相
PS：馅料现吃现挤，加过馅料的泡芙放时间长吸收了馅料里的水份就不脆了。
迷你小泡芙用小号裱花嘴挤，适合填炼乳、卡士达酱、巧克力酱或直接吃都是很棒的
【卡仕达酱做法】
1、牛奶加香草煮沸(如果是香草精掌握不好用量的可以在第5步放，好处是如果多了可以用纸巾吸掉😜加过多的香草精会苦哦)
2、蛋黄弄散加糖拌匀，加入过筛后的粉类搅拌至无干粉
3、煮沸后的牛奶一点点缓慢的倒入蛋黄糊中，边搅拌边倒，刚开始不能倒快了会把蛋黄糊烫熟，等蛋黄糊有点温度就可以加快倒的速度了，加到一大半热牛奶后全部倒回奶锅继续加热至浓稠
4、中小火，边加热边用刮刀不停的搅拌以免底部结糊，如果底部结糊了要离火搅拌至顺滑再继续加热
5、加热到有明显纹路，提起刮刀落下的酱料不迅速消失就好了，离火继续搅拌几下散散热气，倒入宽底的容器中摊平，越薄越好，保鲜膜要贴着酱料盖以免有水蒸气滴落，放入冰箱冷藏半小时以上，拿出来用的时候用刮刀拌至顺滑即可装入裱花袋中使用
蒸汽小海鲜
海边人当然吃海鲜啦！
用料：
10只九节虾
200克花蛤
150克鱿鱼
一个金针菇
10瓣大蒜
1块生姜
半个红椒
4根葱
2克盐
2克糖
2勺蒸鱼豉油
20克食用油
做法：
九节虾挑去虾线，洗净备用
鱿鱼去除内脏，洗净备用
花蛤放适量盐和食用油养15分钟后，洗净备用
姜切姜丝、蒜剁蒜末、葱切葱花、红椒切粒、金针菇切除尾部洗净备用
开水烧开后，放入姜片，将鱿鱼和花蛤焯水一分钟后捞出
制作蒜蓉酱：起锅烧油，倒入一半蒜末，炒至表面金黄微焦，加入适量蒸鱼豉油和盐，盛入碗中，再倒入另一半蒜末和红椒粒，搅拌均匀备用
取一个平底盘子，将金针菇铺在盘底，按顺序码上三种海鲜，淋上蒜蓉酱，包上保鲜膜
蒸锅烧开水后，将海鲜盘放入蒸锅，大火蒸20分钟
海鲜蒸熟后，撒上葱花。起锅烧开热油，浇在海鲜盘之上，完成
芽菜炒粉丝
一般人均可食用。《注：芽菜因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。》
用料：
150g芽菜
250g泡发粉丝
2个鸡蛋
5g瑶柱
15g葱
5g蒜
10g香菜
30g红椒
5g盐
5g鸡粉
2g糖
1g香麻油
做法：
辣椒切丝，葱切葱花，香菜切段，蒜剁茸，压扁泡发好的瑶柱.
取鸡蛋蛋黄和泡发软的粉丝搅拌均匀。
热锅，加入30g花生油，炒香蒜蓉和葱白，加入瑶柱翻炒.
放入粉丝翻炒，炒匀粉丝后放入芽菜.
加调味料红椒丝炒匀。
最后加入葱花和香菜淋上香麻油即可。
清甜 | 糖渍青柚皮
作者：任芸丽
冬春之际天气干燥，要多吃柚子来去肺火。

而剥掉的柚子皮实为一宝：可以美白、暖胃、化痰，还可助消化、助眠。

煮一煮，再用砂糖泡渍后，就变成容易保存的果干。

使用橙子或者西柚皮也同样美味的哦！

吃柚子剩下的柚子皮，除了给你家猫咪做柚皮帽以外。还可以做成小点心：美白、暖胃、助消化且助眠，功效卓越——意不意外，惊不惊喜？
用料：
4只小青柚的皮柚子皮
300克细白砂糖
做法：
1、把4个小青柚分别切成8小瓣。先把果肉剥出来单独吃，再把柚子皮逐片如图削去白膜。棉絮状的白膜去不干净也没关系，后面还有一步。更有微博网友告诉我：这部分白皮可以炒着吃，可以去火。真是佩服大家的智慧和勇气，也感叹柚子浑身都是宝啊！
称了一下，去了白膜的柚子皮净重有250克，还需要300克水，和300克细白砂糖。
待煮锅里的水煮沸后，把洗净处理好的柚子皮煮3分钟，捞出。
煮过的柚子皮，用流动的水尽量冲凉。（最好再浸入冰水5分钟）另用一锅开水煮3分钟，用凉水冲透。如此反复，需要煮三次、冲透三次。
煮过3遍的柚子皮，浸泡在冰水中1小时。如果白膜没有处理干净，可在此时用勺子刮一刮。再把柚子皮晾在网上尽量沥干水分。
等柚子皮差不多晾干水分，另用小锅煮沸300克水+300克白砂糖。
把用冰水浸泡过并沥干的柚子皮，放入沸腾的糖水里。先用中小火煮10分钟，再转中大火煮5分钟（糖汁儿略收浓）。
把糖水煮过的柚子皮晾在金属网上，这一步可以沥干糖汁，使口感有韧性。然后在阴凉处，干燥24到48小时。
把细的白砂糖平铺在盘子里，一片片放上晾好的青柚皮。
每一片青柚皮两面分别都蘸上了细白砂糖后，装密封瓶里冰箱冷藏，可保存数月。（这里有收到小丽手作糖渍青柚皮的小编注：并不能保存数月，因为几天内就会就会被吃光了！^0^）
自制简易鲜果果冻
自上一次晨叔自制果冻失败之后，再一次进行尝试成功！芒果果冻层➕各种鲜果果冻层！简单易操作，老少皆宜😘😘
用料：
50克（20克放在芒果果冻层，30克放在了鲜果果冻层）白凉粉
15克左右（这个根据自己口味进行调节啊）糖
220ml（一袋）纯牛奶
随容器大小而决定，可以还用雪碧或者苏打水来调节口感白水
品种和多少随自己口味（我家是樱桃，荔枝，黄桃，猕猴桃，草莓）鲜果，颜色搭配好看即可
1个如果不做芒果底层，可以不准备芒果
做法：
准备各种鲜果，切小丁，备用。
准备模具，我们怕漏，所以贴了一层保鲜膜。（如图压好）不放保鲜膜应该也可以。
一个芒果去皮，和牛奶同时放入破壁机中搅拌成糊状即可，倒入容器中。加入适量的糖，白凉粉20克，放到电磁炉上加热，搅拌。待沸腾关火，倒入模具中，晾凉成冻状。
在晾凉的芒果冻上铺满水果。另一方面，将适量白水（或是雪碧），白糖放入器皿中加30克白凉粉，加热并搅匀至沸腾后倒入模具中，晾凉。（放到冰箱也可以，不放也可以）
小的果冻模具也是以上操作步骤😀
放凉了，成形了，就可以开心地吃起来啦🤗
😋
😍
😘
草莓乳酪蛋挞
甜品里面，蛋挞是我最爱的食物之一，酥脆的表皮配香甜的内馅，觉得这是特别美妙的口感，稍不管住自己，就可以吃下好多个，哈哈。

前几天逛超市发现草莓已经上市了，决定买些回来做次水果蛋挞，清香的水果，香甜的焦糖以及酥酥的表皮，我想这一定很好吃。
用料：
  12个挞皮
150g全蛋液
60g奶油奶酪
200g牛奶
50g细砂糖
少量香草粉
 数颗草莓
做法：
制作挞水：将鸡蛋打入碗中，加细砂糖搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
奶油奶酪室温软化后加入其中。
用打蛋器将混合物搅拌均匀，加入少许香草粉。
将制作好的挞水装入模具中8-9分满。
220度，中层火，烤约20分钟左右，烤制表皮稍有焦糖色即可出炉，加入新鲜的草莓粒即可。
祝大家好胃口~^^
无骨烤鸡腿
我喜欢烤的鲜嫩多汁的鸡腿肉。尤其把骨头剔除后，带着鸡皮，夹一片番茄，用生菜包住大口的咬下。肉汁马上冒了出来，番茄的酸甜中和了肉的肥腻，生菜的微苦又激发了肉的鲜甜。食材相互搭配，相互衬托。
其实这个烤鸡腿肉很简单，腌料都是现成的新奥尔良腌料，与众不同的是我加了一点自己泡的石榴酒。去腥的同时增加了一点淡淡的果香气。
没有石榴酒的话用白酒或者料酒也是可以的，这个只是我灵光乍现的一点儿小创意。
用料：
两只鸡腿
适量新奥尔良腌料
一小勺石榴酒
一小勺蜂蜜
做法：
鸡腿肉用厨房剪刀剪开，剔除骨头。
去骨后的鸡腿肉，用新奥尔良腌料，蜂蜜，石榴酒混合腌制二十分钟。
腌制好的鸡腿肉用锡箔纸包好，放入烤箱，150度烤二十分钟。
烤制完可以先检查一下，夹生的话回炉继续烤，但一定注意要用锡箔纸包好，防止水分流失。刚烤出来的鸡腿里会有好多汁水包裹。
烤好的鸡腿就可以安心享用啦！
面食|超赞的烫面韭菜盒子🥙——一茬一茬的韭菜太好吃了！
分享一下今天给娃做的韭菜鸡蛋虾仁烫面饼～～～太好吃了～Michael一口气吃了4个！
特！！！别！！！间！！！单！！！

晚上趁娃睡了，赶紧又揉了面团，拍了制作的小视频，结果大半夜的做好了馅饼🥙自己没忍住偷偷吃了一个，哈哈哈😄～

有任何问题，可以在下面留言哦～ 

🥙馅料材料：
韭菜、鲜虾仁剁碎、鸡蛋炒碎、加入，盐、香油、生抽、一个生鸡蛋，搅拌均匀，随便你怎么包，只要馅儿不在外面就好了。
🥣面团：
普通面粉 300g,盐适量、开水180ml，揉成面团，醒发半小时。
🍱制作：
包好的馅饼，放入煎锅，中火加入少量油，听到响声（大约1分钟～2分钟）翻面，在等1分钟，加入少量水，盖上盖子，闷，听到次次次的响声，说明水干了，就可以出锅了～
热腾腾的烫面韭菜盒子～
用料：
300克韭菜
4～5个鸡蛋
200克虾仁
300克面粉
180克开水
适量盐
做法：
🥙馅料材料：
韭菜、鲜虾仁剁碎、鸡蛋炒碎、加入，盐、香油、生抽、一个生鸡蛋，搅拌均匀，等待入味，大约15～30分钟～
🥣面团：
普通面粉 300g,盐适量、开水180ml，揉成面团，醒发半小时。（我使用松下面包机，选择“面团”——饺子面团，15分钟搞定）
一个饼皮大约40g，分成两份，擀成圆圆的饼饼。
将超级足的馅料放入2张饼皮的中间，周围捏紧，不露馅儿就好了。这种包法，可以装很多馅料。
包成你喜欢的样子，小太阳和躺着的大饺子是Michael的杰作！茉莉 今天使用饺子皮的制作，2张圆饼合在一起，可以放很多馅儿，第一步把边儿弄紧。
逆时针压花～ 转一圈，小太阳就做好了～
又添加一步！小太阳☀️收尾！完美的小太阳☀️！浪里个浪～~(≧▽≦)/~
按照需要扭成麻花，下次拍个动图～
🍱制作：
包好的馅饼，放入煎锅，中火加入少量油，听到响声（大约1分钟～2分钟）翻面，在等1分钟，加入少量水，盖上盖子，闷，听到次次次的响声，说明水干了，就可以出锅了～
热腾腾的烫面韭菜盒子～要是有电饼铛制作就更简单啦，放进去，定时，出锅～
Duang～美美的韭菜盒子🥙 哈哈哈成品照片是个漂亮妈妈帮忙拍的～～
M大厨和小Mia开心坏了！
百香果柠檬蜜
夏天总想喝饮料，又觉得饮料很不健康，自己diy一款吧！秒杀外面一切饮料！
用料：
2个柠檬
20个百香果
一罐蜂蜜
1个密封罐
两把冰糖
做法：
百香果放到抽抽了果肉更香甜！
饱满的果肉～
超香
柠檬用盐搓洗干净切片去籽。
百香果挖出装罐，罐子一定要洗干净哦不要有油。
继续装罐～
百香果上面放上柠檬片。
搅搅～
再放上冰糖。
再倒入蜂蜜。
完成啦！
是不是很漂亮，就是这么简单！
我切的柠檬太多了，上面又放了点。
放入冰箱冷藏。
想喝的时候随时舀两勺吧！方便健康美味，超解渴！
秘制红烧肉
做红烧肉的豆亲们很多，大家对红烧肉的热爱更不用我说，从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服，单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱，口水横流。单纯的红烧肉我平时还真没做过，再不抓紧时间做一回解解馋，不是对不起别人，而是太对不起我自己了！
    这道菜的菜名用了秘制二字来形容，当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的，我不介意把自己的做法与大家共享，只为大家能同我一样，吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法，味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材，腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮，米醋能解腻，令肥肉肥而不腻，此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜，的确回味无穷！
用料：
500g五花肉
适量玫瑰腐乳
适量盐
适量八角
适量草果
适量香叶
适量料酒
适量米醋
适量生姜
做法：
将五花肉煮至断生状态
切成大小一致的块
放在锅内煎
入生姜
放八角草果各一个，香叶一片
放冰糖
加料酒
加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
加米醋
加水继续炖
直至肉变软糯汤汁收干即可
懒人版花胶煲乳鸽汤
想喝花胶汤不一定要花上几个小时去煲或炖，简单的做法一样好喝营养，重点是煲半个钟就可以喝了。
用料：
适量（喜欢吃的可以放多点，具体多少克我也没称过）花胶
1只乳鸽
3-5片姜
做法：
1、将鸽子处理干净，切大块

2、花胶发泡好处理干净备用

3、在锅（我用的是砂锅）里先爆香姜片和鸽肉，再放入适量水，盖上盖子煲20分钟

4、然后再加入花胶， 煲出10分钟，放适量盐调味即可
羊肉焖饼子
新疆美食太多，这款焖饼子真的好吃，记录一下具体做法，没有羊肉的厨友可以用鸡肉或者牛排骨做也非常好吃😊
用料：
1000克羊肉羊排
适量白糖
适量葱姜蒜，辣皮子
适量料酒，生抽，老抽，盐
适量整粒花椒
300克面粉
2克盐
170克—180克水
做法：
先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟
把面搓成长条
切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。
羊肉提前洗净
锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。
翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干哦😀
炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下
炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒
加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。（加点土豆胡萝卜一起炖也非常好吃，今天我家没有所以没放😂）
把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗
把饼子擀薄
饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。
所有的饼子都这样焖熟
最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃
太香了😀