xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸薯条
用料：
1个土豆
1勺番茄酱
做法：
土豆切条，清洗三次去掉淀粉
放入滚水煮开至清亮捞出 沥干
空气炸锅 预热200度3分钟，放入后180度6分钟翻面 再5分钟出锅
发面馒头
用料：
高筋面粉
清水
牛奶
酵母
鸡蛋
做法：
将牛奶和清水加热到40度左右，加入适量酵母，搅匀，加入高筋粉，揉成光滑面团
将面团保湿，放置在温暖处发酵约2小时
将发酵好的面团再揉3分钟左右，二次发酵约30分钟
将面团分为每份70至80克的小面坯，将面坯擀成圆形面饼，用刀背在面饼一面压上菱形花纹，将四个边角切下，正方形面饼做为双寿桃面坯，切下的四个边角作为寿桃桃叶，用筷子从正方形面坯的对角向中间夹紧，一个“双寿桃”面坯即成（圆形双寿桃则不必切割，只需单独作出桃叶即可）
蒸锅中放入适量清水，大火烧制七成开，将做好的面食放在蒸屉中，加盖，上气后，大火蒸约25分钟即可
羊肉萝卜汤
用料：
克羊肉
根萝卜
片姜片
勺料酒
做法：
奥库做的羊肉萝卜汤，只放了生姜和一小块陈皮，出锅才放了点黄酒、黑胡椒和盐
（自留）护肝降火
用料：
5克蒲公英
3克葛根
3克山楂
1个~2个黄栀子
1克~2克（适量）薄荷
2克甘草
6克决明子
5粒枸杞
做法：
口干，眼赤，润肺。
超饱腹低卡韭菜盒子
用料：
250克韭菜
60克面粉
2个鸡蛋
2克盐
30克鲜奶
1/4根（适量）胡萝卜
适量黑胡椒、咖喱粉、孜然粉
一盒子一片酌情考虑脱脂芝士片
做法：
韭菜洗净切好（一厘米），胡萝卜去皮切丝
大碗下韭菜胡萝卜 撒盐 黑胡椒适量 搅拌 静置几分钟 打入鸡蛋 撒入面粉 加入鲜奶 搅拌均匀 让每片🍃都裹上粉糊
不粘锅适量加热后涂上黄油 搅匀菜糊铺平锅底（一定要搅，不然上层的🍃可能没有粉糊不好成饼）  放入芝士片 按个人口味加入调味粉 对折 翻面 出锅
饼铺好在烤架上 入烤箱 上下火100摄氏度十分钟左右。 这步可省略，加上的话芝士更香，品尝起来更有味道，饼不会凉
排骨山药汤
用料：
一些排骨
一根山药
一些虫草花（干的）
做法：
把排骨洗净，我每次都是先煮下，把血沫撇掉。
下锅煮排骨，放好去皮的山药，还有泡过的干虫草花，放煮排骨的调料包。
最后放点白胡椒面😜因为本人爱在汤里放这个，因为而宜，没关系这个哈哈。
香葱五花肉馅饺子🥟
用料：
饺子馅
500克五花肉
3勺生抽
8克盐
5克糖
2个鸡蛋
200克清水
200克香葱
饺子皮
500克面粉
250克清水
4克盐
做法：
把面粉 盐 水加入面包机 设置和面功能开始和面
和面完成静置醒面
面包机和面的同时 可以开始准备馅  香葱洗干净切细沫备用
准备一个大一点的容器 把除清水外的所有材料放入（清水逐步满满地加入 搅拌 等肉吸收后再加入清水 直到加完所有清水）以搅拌后静置片刻肉不会出水为佳
面团搓细 分成若干小剂子 压平 擀圆（边缘薄中间厚）
包入馅料 做出饺子 防粘要撒上适量干粉
开锅沸腾后煮熟捞出 开吃
菌菇豆腐汤
记录今天做的一道鲜汤。最近减脂餐做上瘾了，好吃得要记录下来，不然下次无法复制了😂
用料：
170g嫩豆腐
一小把小葱
1个鸡蛋
100g空心菜
200g菌菇类
80克虾仁
做法：
热锅放油，打一个鸡蛋下去煎
豆腐捏碎，平铺在鸡蛋上（如果不煮汤的话，之后可以放一点黑胡椒，一点胡椒粉，一点盐，味精，再撒一些葱段就可以出锅，香及了！）
放入洋葱
放入虾仁
放入菌菇，加一些开水，没过食材即可。
放入空心菜
如果前面没有放调味料，最后出锅前放一点盐，味精（可有可无），白胡椒，一点点糖，就可以出锅了。非常鲜
豪横版爆浆黑眼豆豆
家有巧克力控的女儿 ， 面包蛋糕都喜欢巧克力的 ， 料多多的爆浆黑眼豆豆很是合她心意  ，记录下来省的再找方子😀
用料：
250克高筋粉
30克可可粉
50克左右（1只中号蛋）蛋液
105克（120）左右切记预留水（奶）
3克酵母
2克盐
40克（不喜甜可减10克）细砂糖（红糖）
50克（可以换成水37.5奶43）淡奶油
40克（喜欢就多加10克）耐高温气巧克力豆
25克黄油
做法：
除黄油、耐高温巧克力豆外所有材料放入揉面桶   切记预留水分   不同品牌高粉吸水性不同  最少预留10～15克  揉到粗膜加入黄油
继续揉到扩展…加入耐高温巧克力豆揉几下，巧克力分布均匀然后发酵  温度26左右，发酵到两倍大的样子，手指粘面粉然后在面团上戳个洞，洞口不回缩即为发酵完成！
均分十份  
滚圆  松弛十五分钟  要盖保鲜膜  防止表皮干掉
取松弛好的面团拍扁  包入巧克力块（可不放）像包包子似的，收紧收口  继续滚圆了
摆入烤盘二次发酵  发酵温度36湿度75～80   没有发酵箱的放一碗热水即可
发酵到大概比发酵前大了一半   表面刷层蛋清   烤出来表皮好看
烤温180度   中层略下一点   18分钟（卡士供参考）
爆浆效果只有面包温热的时候才会有～
包的黑巧  苦、香、腻…美的很😂😂
彩虹布丁
用料：
个颜色QQ糖
一盒半牛奶
做法：
将各色QQ榶隔水容化，不同糖加入牛奶搅拌。

将第一个颜色倒入杯中，放冷藏冻成个，再倒下一个颜色再冻，这样依次再冻就好了。。
家乡版小鸡炖蘑菇
山东老家特产的松莪  炖鸡太好吃了。松莪不能人工栽培 都是从松树林里采的。
用料：
个八角 2到3
片姜 5 6片
根葱 一段
粒花椒20到30粒
勺酱油适量
4斤公鸡一只
松莪    我用了快半斤松莪   
做法：
由于干松莪上面杂物比较多 建议简单的再冷水下把菌盖上冲洗一下。尽量再水龙头下冲菌盖正面  菌盖正面有粘液 容易沾些杂草泥土……背面的菌褶 味道浓郁  过度冲洗失去香味………
1 菌盖 2菌褶 3菌柄 4菌丝
冲洗后加食盐和水泡发。等发好后  水不要倒掉   直接在泡的水里  把菌上的杂物洗干净。留泡蘑菇的水   过滤杂物和泥沙。留着炖鸡时倒进去。
此时蘑菇可能还有有点泥沙杂物  简单自来水冲一下 不要挤压。防止蘑菇里的的鲜味物质流失……
底油 葱姜 八角花椒 炒香。加入剁好焯好水鸡块 翻炒。加酱油 继续翻炒。加入洗好的松莪和经过过滤除杂质的松莪水  一起炖煮。目前小公鸡不耐炖  可能最后汤汁还比较多 但是鸡熟了   建议把汤滤出来 单独收下汤汁………老鸡 不存在这个问题………
不用揉面的软面馅饼
最爱面食的我
用料：
250克中筋面粉
2.5克盐
2.5克干酵母
225克温水
做法：
准备工作 饼馅我提前准备好了 根据自己喜欢准备
面盆中放入面粉 干酵母 盐  搅拌均匀
接下来在面盆中加入温水 温水可以使酵母更好的发酵
加完水，朝一个方向搅拌面团，搅拌的时间长一点（这样不会有面疙瘩）
搅拌好的面团，盖保鲜膜发酵（发酵到有蜂窝状是最好，我没有等那么长时间，我大概发酵了二十分钟）
面团发酵的时间我们可以去准备馅料，我用的是芹菜➕鸡蛋➕火腿
现在案板上撒足够的面粉，面粉多是成功的关键，不然会粘疯了
把发酵好的面团倒在有面粉的案板上，不要揉面，直接整成长条状
像这样，再四等分
把分好的剂子从外向里团，团成圆的
在把团好的剂子压扁
抖掉压扁的面皮上多余的面粉
面皮上加上我们爱的馅
像包包子一样
最后收口
平底锅倒油，放进锅里的面饼可以在压压
一面煎三分钟左右翻面
一面煎两分钟左右，就好了
两面金黄可以出锅了
软面饼最外面一层油煎过香香脆脆的，里面软软的，再有爱吃的馅料
宝贝也是吃了一整块
搭配一碗汤或者粥，早饭或者晚饭就搞定啦！
葱花饼
在朋友家吃的，非常喜欢。
用料：
适量面粉
1只鸡蛋
适量盐
适量油
大量葱
适量白芝麻
少许生抽
做法：
空碗倒入面粉，加一个鸡蛋。
葱切碎加入。
加水、盐、生抽和匀，水稍许多一点，面和稀。
加少许油，旋转锅。让油在锅里转一圈。
用勺舀入一勺面粉糊。
旋转锅让面糊变薄成圆形，并撒上芝麻。
煎一会翻个面，再煎一会儿。饼成金黄色就可以出锅了。
酱汁茄子沙拉
这道沙拉很快手，颜值高。吃起来口感也是相当不错的。
用料：
1个茄子
适量芝麻菜
适量香菜
少许胡萝卜
1个鸡蛋
少许橄榄油
少许酱油
适量芥末酱
做法：
茄子切成小块薄片，用水浸泡一下捞起沥干水分备用；
胡萝卜切成长条薄片、奶锅煮开水后烫3-5分钟左右捞出沥干水分备用；
利用刚焯胡萝卜的水，放一个鸡蛋煮5-6分钟捞出放在冷水里浸泡一下去壳待用；
取平底锅，锅里放一点橄榄油、然后将沥好水的茄片倒入锅里煎至两面金黄色倒适量酱油调味即可；
将芝麻菜和香菜清洗干净沥干水分；取餐盘将芝麻叶和香菜一起铺在盘底，依次放上煎熟的茄子、胡萝卜、水波蛋。挤上芥末酱，再给水波蛋上撒少许黑胡椒调味即可食用啦！
极品美味-香辣爆鱼拌饭
极其好吃😋😋
用料：
少量，大葱或小葱都可以葱
葱姜汁料酒或者料酒+姜片
生抽
老抽（酱油）
用来增香，没有也没太大影响黄酒（花雕酒）
鱼块
新鲜辣椒两根
干辣椒四根或者干辣椒粉
至少一整个蒜
做法：
将鱼清洗干净，切成长条块状，放入碗中
加入较多葱姜汁料酒（或者料酒+姜片）、适量黄酒（花雕酒）、生抽、老抽（酱油），用手搅拌均匀，腌10分钟.（黄酒不能去腥，只能增香）（姜片和料酒用于去腥）
锅用纸擦干净（防止有水分溅油），热锅下冷油
油量没过锅底即可，最好用不粘锅，不粘锅可以少放些油
腌好的鱼块用水冲一下，挤干水分，（不要用卫生纸擦，可以用吸油纸擦，我用卫生纸擦水分，结果粘在上面很难清理）。        加入锅中炸至金黄色，然后捞出，要时刻用铲子翻拌防止粘锅，（粘锅了也没问题，直接成碎末，更入味拌饭也方便）（没有粘锅的话就形状更完整）
锅内底油留着，嫌油多可以倒掉一点油，加入蒜末（至少一整个蒜的量）、碎干辣椒、新鲜辣椒、葱（小葱的话就放葱白段），炒香加入鱼块
一直炒，炒1分半钟后加入适量生抽，老抽，黄酒，盐，不需要放鸡精味精（有生抽就够了），放了黄酒就不要放料酒了（我个人觉得放料酒不好吃，料酒腌渍就够了），接着炒，炒一分钟后即可出锅.
盖在米饭上真的真的真的真的很好吃😋
好吃😋😋😋😋
韩式烤肉必买材料表
超爱韩式烤肉的！
为了卫生（省钱）买肉在家吃！
写此菜谱提醒自己每次要买什么吃，省的每次总想来想去的还是有落下的。
用料：
食材（肉）：
猪梅花肉厚切猪五花肉
猪颈肉猪排骨肉
牛排牛大黄瓜条
鸡软骨＼掌中宝鸡翅
鱼豆腐鸡胸肉
龙利鱼培根
食材（素）：
大叶生菜紫洋葱
尖椒大蒜
金针菇口蘑
红薯土豆
长茄子
小菜、调料：
韩式辣白菜
韩国辣酱韩国大酱
辣椒干蝶大喜大烤肉酱
做法：
还等什么，开烤啦啦啦啦(⑉°з°)-♡…
【奶香小馒头】献给宝宝的健康家常 零失败方
孩子爱吃，奶奶常常给做 ，皮总有点厚，于是买了个方子，非常简单，记录下来分享给朋友们。
用料：
600克低筋面粉 
35克糖
16克食用油
330克纯牛奶
6克耐糖酵母
做法：
牛奶酵母混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3分钟
面粉 糖 食用油 混合
搅拌均匀
分三次加入牛奶 简单揉
成团后不着急揉
盖上盖醒面3分钟
破布揉5次 搓条揉5次（垫子不需要撒面粉）
成团后很光滑
压平成长方形，四边向中心折叠，以便形状均匀好看。擀面杖擀平形成一个宽度大概一个手掌🖐️，长度在整个面垫左右的长方形。
用凉白开打湿自己的手，轻拍在面团表面，然后卷卷卷卷卷卷，卷成一根条。
长条太长，可以切两段
切成直径3-3.5cm左右的面团，注意要宽一点，发酵以后会往两边跑。
垫上纸垫，放入蒸笼。盖上盖子发酵20分钟～30分钟。（我是30分钟，坐标北京，室温变化可调整发酵时间） 上大火后再放到蒸锅内蒸7-8分钟。
蒸好以后，闷2分钟，拿一根筷子放在盖子侧面，放气3分钟，再打开。
软香皮薄的小馒头，蘸上炼乳，emm...相当可以～
大人吃的话，如果蘸上我之前做的牛肉酱，那就相当完美了～哈哈哈 （我做的牛肉酱真的好好吃哇哇哇）
孕妈妈必备草莓🍓酸奶燕窝
现在越来越多的孕妈咪都开始关注孕期健康和营养！孕期食用燕窝，产后母婴皮肤都会变好。但每个孕妈的体质是不一样的，体质较寒的孕妈吃燕窝就不合适了。但是以下孕妈咪特别需要燕窝的关爱
怀孕初期妊娠反应大和易疲劳孕妈
脸部和身体有妊娠斑的孕妈
缺钙的孕妈
孕妈肥胖而婴儿较小孕妈
准备剖腹产的孕产妇
产后母乳喂养的产妇
自古以来，燕窝作为一种珍贵的自然滋补食材，纯天然、无任何添加剂，男女老少都可以吃，而且孕妈吃燕窝，对宝宝好处非常多，对自身也具有非常不错的滋补功效。
用料：
即冲纯燕窝1盒燕窝
适量草莓
250克酸奶
做法：
把准备好的即冲纯燕窝放保温杯用开水焖泡10-15分钟
草莓切半备用
焖泡好的燕窝倒在碗里，吃燕窝应遵循少食多餐的原则，可以让燕窝营养充分吸收，效果最大化。例如孕妈一天食用5克燕窝，可以分早起空腹、晚上临睡前两次食用，这样可以早晚补充营养，并且吸收效果最好。
切好的草莓放在碗里很漂亮的，再倒入酸奶，一碗美味又有营养的孕妈美食就做好了。
因为是用的即冲型纯燕窝，非常快捷，省时又省心。 
孕妈在怀孕期间吃燕窝吃了身体健康、脸色红润外，产后继续食用燕窝，还有助于孕妇缓解哺育孩子的劳累、恢复生产前窈窕的身姿、恢复妊娠纹及抑制产后色素沉着，此外还保证产生乳汁的充分营养。
燕窝营养丰富，很多准妈妈在孕期选择燕窝能一人吃两人补，一举两得。
爱甜食的孕妈一定要尝试燕窝多样搭配水果吃
海鲜面
用料：
只八爪鱼
份面条
做法：
西虹市炒熟加一大锅水，烧开放入面。
面快熟时加入八爪鱼，鱿鱼和瘦肉，青菜 煮熟即可。
缤纷沙拉
用料：
红啤梨
火龙果
丑柑
蛇苹
草莓
香梨
哈密瓜
做法：
切块，乘好(如果想苹果和梨没这么快氧化，可以用盐水泡一下，注意不要泡太久)
加入沙拉酱完成。
羊肉片豆皮丝煲
用料：
豆皮丝羊肉片
蒜末，花椒，辣椒金针菇
做法：
羊肉切片加酒，酱油，白糖，盐一点点醋拌匀
豆皮切丝放锅里，入一大碗的水，入酱油，黄酒，醋，盐烧开，煮一会儿入金针菇，开了入拌好的的羊肉片，锅开即可，把锅里的菜倒入大碗，洗净锅，烧热倒油多点，温度高了放入花椒和蒜末辣椒然后一起倒在羊肉汤上面，撒上葱花香菜即可
绿豆芽炒肉丝
生了绿豆芽这几天餐桌上天天都是绿豆芽😄😄
用料：
150克绿豆芽
100克瘦肉
适量葱芽
10克油
10克香油（腌肉）
1克盐
5克生抽
适量胡椒粉
做法：
绿豆芽去根瘦肉切丝
瘦肉丝放盐、胡椒粉、生抽、淀粉、香油抓匀腌制10分钟
热锅凉油翻炒肉丝再放入绿豆芽炒熟放盐出锅
洗面版的凉皮
研究下洗面和不洗面版的凉皮，发现洗面的凉皮劲道更加好，凉皮的颜色偏白，口感更好，所以别怕麻烦，想要吃好吃的凉皮，还是建议洗面吧，也不难，主要是要耐心就行
用料：
250克高筋面粉
125克水
1克盐
做法：
把水和盐放入面包机内，再放入面粉。我用面包机的揉面功能进行揉面，大约16分钟的程序就可以了
把揉好面团进行醒发30分钟左右，最好可以密封在室温下
30分钟后，用冷水进行洗面，刚开始可以多放点水
洗面过程大约换5次水，就差不多了，尽量少量多次的选择进行洗面
刚开始面筋分散，后来洗面的水变清澈后，面筋就基本团成一个团了
往面筋里加入适量的酵母水，帮助面筋醒发。
面浆可以用过滤网进行过滤，除去不溶物。其实也可以不用过滤，感觉不影响，只要在洗面过程中注意倒就行。面浆水室温静置大约4个钟。我一般早上开始揉面，中午就基本可以进行制作了
这是醒发2个钟左右的面筋。
用笼屉布进行蒸面筋，注意冷水上锅。大约20分钟就可以
这是蒸的过程，面筋会长大，注意别掀开盖子。此时关火5分钟后，再取出来就行
这是晾凉后的面筋，虽然有点难看，但面筋劲道十足，还是很不错的。接下来就是进行面筋的切块就行了
面浆水静置时间到了以后，就把表面清澈的水倒掉，大约倒到看到底部白色的淀粉为止。此时面浆底部会发硬，但不影响哈，用勺子搅拌均匀就行，要是觉得不够咸，也可以适当加点盐哈。凉皮工具表面刷油，倒入大约3大勺的面浆水，尽量摊匀点
开水上锅蒸
一定要用可以看到透明盖子，可以看到凉皮的蒸煮过程。大约像图上起几个大泡就可以了
把凉皮取出来，放入冷水中晾凉。就可以直接撕下来了
这是做好的凉皮，250克面粉，得到700克的凉皮哈，也不知道产率怎样，反正凉皮劲道十足的
搭配切块的面筋
偏白的凉皮是洗面的凉皮
偏黄的凉皮是免洗面的凉皮
两者可以对比下哈，一个简单点，一个复杂点
按照同样的方法，制作了不用颜色的凉皮
菠菜的
看着是不是食欲大增啊
紫甘蓝的
一共做了胡萝卜，菠菜，紫甘蓝，还有原味的
青椒皮蛋辣花生碎全麦意面【健康一锅端】
首先我要强调一点，就是不要偷懒不炒花生碎！因为灵魂全在它上面！
其次，我买的青椒是微微带点辣的！最好买那种带一点辣的辣青椒！
这个菜谱真的是混搭风格了，调味料很简单，但是保证你们打个嗝都是真香！皮蛋吃起来口感超Q和意面的弹组合在一起就是超Q弹，打破常规思维！辣花生碎你们也可以多做一些！拌凉菜的时候放一点也极好！
所以废话不多说，安利你们！做就是了！
用料：
1个辣青椒
1个皮蛋（松花蛋）
8克红皮花生
50g全麦意面
2瓣蒜
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
辣青椒切丁，皮蛋扒皮切丁，蒜洗净切片，花生仁切碎。
平底锅加热，不放油，倒入花生碎，加适量辣椒粉，一小点盐，炒香至花生变色沾上辣椒粉，盛出（此步不可少）
全麦意面，沸水中煮6-7分钟，意面好吃的状态是有1mm硬芯。煮好后过凉水。
热锅（炒花生碎不用洗锅）加橄榄油炒香蒜片，倒入辣青椒丁翻炒。
翻炒差不多了，倒入皮蛋丁，加一点点水，再加一点点盐，翻炒几下。
倒入过凉全麦意面，再撒一点盐，磨一些黑胡椒。再加一点点水，翻炒均匀。
最后盛盘，撒上炒好的辣花生碎，趁着热乎拌着意面吃！大型真香！
豆豉牛腱煮苦瓜
牛腱通常整块拿来卤。其实切片炒、蒸、煮都不错。一点都不老。这种煮法想我记忆中妈妈的煮法。她喜欢把苦瓜煮得很软。不过我小时候不喜欢吃苦瓜。
用料：
豉油
苦瓜（我用的白玉苦瓜）
牛腱（我用的金钱腱）
豆豉
姜
蒜头
豆粉、玉米粉、或茨粉
油
料酒
香油
做法：
苦瓜切片
用少量盐把苦瓜腌半小时出水。我把苦瓜放保鲜袋里再放盐摇匀。煮前放进沸水把盐洗掉，同时煮一两分钟
豆豉用水浸一下。
金钱腱切片。用豆粉捞匀，在放酱油和盐腌。
豆豉再切碎一点。切两片姜。再剁蒜茸。
牛腱先炒到七八成熟。备用。在家里不过油，免得浪费食油。我喜欢用很大的火，让牛肉有点焦。
起锅爆香姜、蒜和豆豉。
把苦瓜放进锅里与姜蒜豆豉同煮。
苦瓜煮到喜欢的软硬度后放进牛腱一起煮。
最后放料酒、香油。再勾茨。我喜欢吃时那种滑滑稠稠的感觉。
酒酿（血糯米/糯米版）
吃惯了杏花楼的血糯米酒酿，终于也学着自己做了。说没有失败是不可能的，但好歹前几次失败换来的是现在的100%成功～还是很开心的😊

我比较喜欢把酒酿用蜂蜜或者枫糖拌一下，清甜、略带酒香的软粘糯米绝对是最棒的早餐、甜品和夜宵了。

步骤里混搭了白糯米和血糯米的图，因为做了很多次，每次拍的步骤都不是很全，都拼起来才差不多正好😅。
用料：
500克血糯米/糯米
500毫升清水
4克酒曲（安琪甜酒曲）
做法：
【糯米】

糯米洗净，放在大容器里，倒入没过糯米的凉水，浸泡12小时。

蒸锅里铺上蒸布，放入糯米，大火上汽后转中火，蒸30分钟。关火后拿出来拨散放凉，也可以用凉白开冲洗一下，使糯米快速降温。
【血糯米】

（方案一）

血糯米因为外部带一层种皮，所以需要比白糯米更长的时间来泡软。依旧是洗净，放到大容器中，倒入没过血糯米的凉水，与白糯米不同的是它需要泡18-24小时。

蒸锅里铺上蒸布，放入血糯米，大火上汽后转中火，蒸45分钟。

(方案二）

也可以选择不浸泡，直接把血糯米放入电饭煲中，选择“杂粮饭”或者其它可以蒸熟豆子的功能，把血糯米蒸熟。不要选择蒸普通米饭的功能，那样血糯米蒸不熟的。

当然你如果提前浸泡过了，再用电饭煲蒸的话，就可以用蒸普通米饭的功能把它蒸熟了。
蒸好后因该是这种粒粒分明，用手可以捏碎，又不是蒸烂了的状态。

把4克酒曲加到500毫升白开水里调成酒曲水（如果喜欢做完的酒酿里有更多的水，可以在这步增加水的用量；如果希望做出来是浓稠的，在这一步减少水量，吃的时候可以再加水兑着吃）。
待到米凉后，把它们放到干净、无油的盆里，加入刚刚兑的酒曲水拌匀，把米压实，然后在中间挖一个小洞。

⚠️一定要等米的温度降下来，起码要30摄氏度以下，再加酒曲水，不然酒曲会被烫死，再也做不成酒酿了。
盖上保鲜膜，在30摄氏度环境下发酵36小时就可以做成酒酿。

⚠️在过了24小时之后，可以时不时地掀开保鲜膜，让米接触一下空气，这样之后发酵出来会更甜。也要注意闻一下气味，如果有很明显的酒味，就说明温度过高了，要降温发酵。温度低了不要紧，可以增加发酵时间，温度高了就不好办了。

⚠️如果喜欢酒味重，一定要以增加发酵时间的方式来达到效果，而不是以提高发酵温度的方式。最佳发酵温度是25-30摄氏度。
酒酿做好后密封冷藏保存，可以存放一个月。这期间酒酿还会继续缓慢发酵，但味道不会有太明显的变化。
【土豆干】把夏天的味道留下来
把绵绵的土豆留到冬天去吃
用料：
适量土豆
做法：
把好吃的土豆洗净，去皮/煮蒸熟
一定要蒸熟，
 不然晒成干之后就吃不了了

用高压锅去蒸的，非常方便
半个小时就可以
水分少，非常好晒干
蒸好的土豆小的直接切片，
大的对半劈在切开
切好之后直接去晒干
夏天三五天就可以晒好
记得要要勤翻动

晒好之后金灿灿的 像金币一样
收好等到冬天吃的时候
拿水泡半个小时之后
炖菜放里边
吃起来很肉头（东北话）
就是有嚼劲还面呼呼的
如果不勤翻动的话
土豆的淀粉会变得粘稠稠的
之后晒好会黑黑的
不美观也不太好吃
（一天翻动一两次就够了）
夏天蒸好的的土豆面面的 沙沙的
非常诱人 好吃
附加一个小吃播
蘸着盐我可以一分钟吃掉一个
牛奶冻（免烤夏天必备超快手）
超简单，一口下肚凉爽爽，滑嫩嫩
5分钟准备，
5分钟制作，
40分钟冷藏，
10分钟打包带走，就是这么快(⊙o⊙)！
用料：
400克牛奶
100克淡奶油
9克吉利丁片
35克炼乳
15片薄荷（可选）
1匙果酱（可选）
做法：
把吉利丁片剪小块放冷水泡软
把奶粉放牛奶混匀，再加入淡奶油混匀，然后放白砂糖混匀，放入砂锅小火煮至微开，关火
吉利丁片泡软后将冰水到倒出
奶冻液降至体温加入软化的吉利丁片混匀过筛，凉至室温，分装入瓶
冷藏40分钟，取出装饰，打包带走
圣诞糖霜饼干
用料：
鸡蛋液25克
黄油55克

低粉125克 砂糖35克

柠檬汁色素糖珠各少许
糖粉100克
鸡蛋清14克


做法：
做法
①  黄油室温软化加入砂糖用打蛋器打蓬松
②  鸡蛋液打匀分几次加入
③  每加一次都需要打至油水融合
④  筛入低粉
⑤  用刮刀搅拌均匀
⑥  和成面团放人冰箱冷藏30分钟
⑦  取出面团回软，用擀面杖擀大
⑧  用模具抠出形状
⑨  把中间抠出的小圆片一切四，取2个做成蝴蝶结装在饼干上，排在烤盘里
⑩  预热好烤箱170度中层烤12分钟，出炉冷却
⑪  制作糖霜：蛋白液加入糖粉用手动打蛋器拌匀
⑫  再用电动打蛋器搅打顺滑
⑬  装入裱花袋中加适量色素捏捏均匀
⑭  袋子剪个小口，绿色的外面再套一个装好叶子花嘴的袋子，开始画画，等晾干变硬即可
小贴士
糖霜的稀稠要控制好，用柠檬汁来调！要稀点就滴几滴柠檬汁，一次不要挤太多，要厚加糖粉
炖牛筋
用料：
500克牛筋
半根白萝卜
1根大葱
2片姜
3勺白味增
半个浓汤宝
克糖
3勺酱油
3勺料酒
做法：
锅里加水 放入牛筋 开火煮他 沸腾之后煮5分钟 把牛筋倒出来洗净浮末

把牛筋剪成小块 再次倒水 煮沸 洗净

用普通的煮锅 加牛筋 加大葱姜块 加萝卜 加半颗浓汤宝 三勺酱油三勺料酒三勺白糖 加水没过食材

大火煮开后 小火炖两个小时 关火以后加三勺味增
蔓越莓杏仁片面包
用料：
糖30克高筋粉250克
盐2克酵母3克
做法：
将面粉，糖盐酵母一齐拌好加温水搓成光滑
将粉团成型放馅卷起
入烤箱烤熟
超级好吃并且简单的～黄豆酱猪蹄
我是个不太喜欢吃猪蹄的人、虽说它胶原蛋白很丰富、但是油也不少、做不好会腻死！但是这款真的超赞、好吃又简单、可谓新手的杀手锏、只要做过这道菜没人知道你是新手了！哈！源于我老公在我产后做的、分享给大家！孕产妇多吃哦！
用料：
2只猪蹄
适量黄豆酱
适量水
一棵葱
切片姜
花椒
4勺白酒
做法：
猪蹄切块、用水焯一下、去掉多余的油腻和脏东西。然后和葱姜、花椒一起放入砂锅（砂锅里不要是冷水、温水和热水都行）放白酒去腥！炖1～1.5个小时。
把炖好的猪蹄连汤一起捞出，（可以带姜一起进行）如果捞出的汤上有厚厚一层油脂、最好把油清理干净，只要汤就好了，放进炒锅（不需要放油）开火放入黄豆酱（一找个人口味、口味重的多放、口味清的少放、这样就不用放盐了）大火收汁！完成
红茶磅蛋糕
磅蛋糕常被戏称为胖蛋糕。顾名思义，热量高。可是它的美味和它的热量一样高呀。这款磅蛋糕加入了红茶，除了香气四溢，口感也十分清新，令人完全忘记它的别称。如此美味，浅尝又何妨？（以下材料分量适合屋诺金色不粘磅蛋糕模一个）
用料：
#磅蛋糕
100克黄油
60克糖粉
95克鸡蛋
100克低粉
2克泡打粉
8克红茶
#糖水
16克细砂糖
40克水
做法：
1.准备材料。黄油室温软化。泡打粉和低粉混合过筛。鸡蛋打散。拆开红茶包。
2.黄油用打蛋器打至顺滑。
3.分两次加入糖粉，打发至黄油体积变大，颜色稍变浅。图中是加完糖粉的状态。
4.分四到五次加入蛋液，每次约加20至25克左右。每加入一次蛋液，必须打到黄油充分吸收蛋液再加下一次。
5.加入糖粉和红茶
6.混合粉类和黄油。注意手法。将面糊拌至有光泽，细腻蓬松柔滑的状态。大约拌100下。
7.入模。入模后用刮刀整理至两边高中间低。
8.放入预热好的烤箱中下层。上下火170度，约50至55分钟。
9.蛋糕烘烤过程煮糖水。细砂糖16克加水40克，煮开，放凉。
1
时间到，取出蛋糕，脱模，刷糖水。
11.刷好糖水的蛋糕包上保鲜膜，放凉后密封放入冰箱冷藏一天以上风味最佳。
在家就能满足奶茶欲—焦糖布丁奶茶
用料：
克牛奶
克茶叶
克糖
做法：
凉锅放入白糖和红茶 小火
翻炒至炒出焦糖
先加少许清水 把茶叶煮开 然后加纯牛奶（无糖）
杯底加入布丁 也可以放珍珠 芋圆 燕麦等等
倒的时候过滤出茶叶 用漏勺 纱布都可以
凉拌茄子
茄子太吃油了 炒起来困难 不如凉拌
用料：
2个茄子
5瓣大蒜
适量醋
适量香油
适量白糖
适量盐
适量酱油
1棵香菜
2只小米椒
做法：
1⃣️调汁
根据个人口味
蒜切碎，香菜切段，小米椒切块，
米醋➕酱油➕盐➕糖➕香油
搅拌 备用
2⃣️蒸茄子
茄子切两段 划开 上屉蒸熟备用
3⃣️凉拌茄子
浇上调好的汁
凉拌茄子就做好了
仅需2步，自制无油爆浆小豆腐，减肥餐呀
云南爆浆小豆腐，咬一口，爆浆的感觉就不说了，豆的鲜香和辣椒面的椒香混合～矮油……这滋味……做起来吧！
用料：
干碟用料：
2勺粗辣椒面
1勺细辣椒面
1勺糖
1勺熟白芝麻
1勺盐
1勺孜然粉
0.5勺花椒粉
若干块云南石屏小豆腐
做法：
小豆腐清水洗净，控水
均匀摆入空气炸锅内，烤箱也行，烤箱烤的慢，空气炸锅快
2010度，8分钟
豆腐由白变黄，外焦里嫩，咬一口，爆浆呢！
把干碟的用料混合均匀
咬一口，香！
无油，健康！爆浆，美味！
逮吧！
咖喱饭🍛懒人版
咖喱饭🍛是我的偷懒神菜

不想炒菜了，煮一锅咖喱解决一餐

又快又简单

此方是咖喱块版

用的是百梦多咖喱

大家可以根据自己喜好选择品牌

这里我用牛肉取代鸡肉

用的是牛肋条肉
用料：
500克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
4块（1盒）咖喱块
做法：
牛肉、土豆🥔、胡萝卜🥕切块，洋葱🧅切丁
花生油&橄榄油都来一点，美味又健康😋先炒牛肉
待牛肉变色，进行下一步，这里不需要加任何调料🧂
加入洋葱，不停的翻炒，炒香
加入土豆🥔和胡萝卜🥕，翻炒出香味，加水，刚好没过食材就可以了
大火烧开，转中小火煮大约20分钟，直至食材软烂
【关火🔥】，放入咖喱块，慢慢搅拌直到全部融化
重新开火熬煮10分钟，汤汁变浓稠即可
🍛 完成
蒸发糕
虽然发糕没有蛋糕和面包那么好吃，但是因为是蒸的比较健康，所以还是会经常做来做早餐，乔乔也特别爱吃！
用料：
170g普通面粉
190g温水
20g全脂奶粉
2g即发高活性干酵母
35g白糖
适量玉米油
适量提子干
做法：
先用温水化开酵母静置5分钟，然后加入面粉，全脂奶粉和白糖混合搅拌均匀
模具涂一层玉米油，然后将面糊倒入模具
模具盖上保鲜膜
然后再盖上湿布放温暖处发酵至2倍大，偶一般放烤箱关上烤箱门加快发酵，不需开发酵功能，一般40－60分可以发好，主要看状态
发酵好后如果很多大气泡，离桌10CM震几下模具去气泡再放提子干进行装饰
装饰好啦
装饰好提子干后模具先盖一块湿布再盖上保鲜膜，然后先将水烧开，再热水蒸30分钟
出炉咯～～～
完全冷却后脱模
切了还是很漂亮，好稀饭！
来几张特写
来几张特写
来几张特写
来几张特写
马蹄糕
谢谢大家对这广式马蹄糕方子的喜爱，看见你们做成功了，我很高兴😊大家都很热情，太久没来，问题没能逐一回答。
补充一点，其实吃不完，第二天，用不粘锅香煎一下，也很好吃😋
用料：
250g马蹄粉
8只马蹄
290g红糖
1500ml水
做法：
用750ml水把250g的马蹄粉开成浆，无颗粒便可
另外750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（快速）变透明，这时候形成熟粉浆，然后熄火。
把剩下的第1步骤的生粉浆倒入，并均匀搅拌，形成生熟浆。
蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
用猛火蒸20分钟即可。
蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
补一张我用的马蹄粉，市场随便买的，没特别讲究，一盒500g，我方子刚好可以做两次
*方子用的是红糖，我也试过用冰片糖，两者只是颜色不一样，红糖做出来如图，冰片糖做的马蹄糕颜色更黄一点，看自己喜欢
普通面粉也可以做蛋糕家里工具不够也可以做
完全新手啥都缺没想到成功啦，不用花钱买啦
用料：
100克普通面粉
5个鸡蛋
2滴白醋
1克盐
牛奶60克
白糖70克
做法：
鸡蛋分离忘了拍照，这是蛋黄加入白糖30克，食用油60克牛奶60克，搅拌均匀，其实我没放那么多鸡蛋所以配料适当减少，牛奶也没有，用的孩子喝的爽歪歪
我是新手，家里年前买的烤箱，出不了门所以啥都没有，用的儿子喝药的杯子当秤用
家里没打蛋器用的瓶子改造的，蛋白里加入两滴白醋，40克糖分三次加入，顺时针一直打，打到一根筷子插里面不倒就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中在翻拌均匀
翻拌均匀后震出泡沫，放入烤箱，烤箱不用预热，上下管140度烤50分钟
好啦嘻嘻
切开啦
特别松软
真的非常嫩
竹筒饭
竹筒饭，顾名思义就是用竹筒装着大米煮成的米饭。竹筒饭在中国南方地区很是常见，因地域不同、习俗不同，做法也各不相同。竹筒饭风味独特，且口味多样，用香米做成的竹筒饭味道更是一绝。把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒，烤成香糯饭，异香扑鼻，融翠竹清香于一体，是少数民族招待贵宾的珍贵美食。
用料：
200克泰国香米
30克新鲜玉米粒
20克青豆
20克胡萝卜粒
4朵干香菇
1根腊肠
5克鱼露
250克清水
20克食用油
15克生抽
5克蚝油
3克白糖
2克盐
做法：
准备好所有食材，竹筒的大小为：长25厘米、直径6厘米。
泰国香米淘洗两遍，提前浸泡1小时，备用。
干香菇洗净，提前泡发30分钟。
竹筒清洗干净备用。
腊肠洗净后切片，青豆粒、胡萝卜粒、玉米粒洗净备用，香菇切丁备用。
泡发好的米放入碗中，放入青豆、玉米粒、香菇丁、腊肠片、鱼露5g、蚝油5g、酱油15g、盐2g、白砂糖3g、食用油20g混合搅拌均匀备用。
竹筒中放入搅拌均匀的米，倒入没过食材高度1厘米的清水。
盖上竹筒盖，把竹筒放置蒸架中心，并放在下层蒸位，关上炉门，水盒加满水，【纯蒸】功能100℃烹调1小时。（途中添加1次水）
烹饪结束后，取出食用。 

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剁椒酱（赣南口味）
想念家乡的那种剁椒香味～
用料：
3斤新鲜红辣椒
适量大蒜
适量姜
适量食盐
做法：
1、买来新鲜细长的红辣椒，（切记：勿买灯笼椒）。拿湿布擦干净，千万别用水洗；
2、将洗净的辣椒剁碎，尽量切洗一点，跟超市买的剁椒差不多大小即可，切完装入容器内；
3、将大蒜瓣、姜块切碎，切成碎末状，留用；
4、把大蒜末、姜末导入辣椒酱中拌匀，放入适量盐，搅拌均匀，放盐量可根据自己的口味，尽量以偏咸一点点为准，
这样可以让剁椒酱发酵的更好，理论如同咸鸭蛋制作方法；
5、静置20分钟，再将剁椒装入玻璃罐中压紧，但切勿装满，留出3-4cm空间，给剁椒发酵。
6、放置阴凉处，待20多天后，可开盖食用。
奶黄包
用料：
200克普通面粉（皮）
2克酵母（皮）
110克温水（皮）
20克低筋面粉（馅）
2个鸡蛋（馅）
50克糖（馅）
40克黄油（馅）
10克玉米淀粉（馅）
70克纯奶（馅）
做法：

200克面粉，2克酵母，110克温水，和面揉成光滑面团
醒发两倍大
馅儿：黄油40克，蛋黄2个，纯奶70克，白糖50克，低筋面粉20克，玉米淀粉10克
馅儿的所有材料放一起拌匀
倒入锅中小火慢炒至能抱团
微凉分成小剂子
醒好的面包入馅
放蒸锅醒发十分钟左右，开火待上气后蒸20分钟（馍大适当延时），时间到关火再焖3分钟即可
开锅，看看奶黄包怎么样
掰开，一股浓浓的奶香味扑鼻而来，尝一口松软香甜，超级好吃，我的最爱。
紫薯肉包
我承认这个跟很多包子做法是一样的，不同的是加了紫薯，显得包子高大上，口感更佳；而且用洋葱做馅带有点香香甜甜的味道。值得推荐哦！
用料：
450克面粉
130克糖
5克干酵母
180克水
一个洋葱
300克猪肉
做法：
用30度的温水100克加入干酵母发酵5分钟，把面粉、糖、其余80克水揉成面团后进行醒面。
切猪肉丁和洋葱丁，把猪肉调入盐、黄酒、古月粉、生粉、酱油搅拌均匀后放进油锅炒半熟，关上火后加入洋葱丁拌匀待用。
发酵好的面团分成18份，包入馅后放10分钟再醒一下，入锅蒸20分钟就完成。
面和饭的浇头青椒牛蛙
牛蛙肥而不腻，很下饭的一道快手菜。
用料：
2只牛蛙
2个青椒
2勺料酒
2勺淀粉
1小勺盐
3瓣大蒜
2片姜
一小勺胡椒粉
做法：
新鲜牛蛙2只，洗净切块。
将切好的牛蛙放入盆中，放一小勺盐/撒一些胡椒粉/放一勺料酒，半勺生抽，两小勺生粉，用手抓匀腌制半小时。
将青椒切小片，准备好两片姜片，三粒拍碎的大蒜。
热锅倒入油，先放入姜片和大蒜爆香，随后放入牛蛙翻炒2分钟。
放入青椒片继续翻炒1分钟，加入水，加一小勺糖和盐，加盖大火煮6-8分钟。
收汁后的青椒牛蛙出锅啦，下面拌饭都是一级棒的美味！
芹菜汁（快手版）
芹菜汁🎉🎁（小崔食话食说）

👉🏻芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

👉🏻准备材料：
芹菜	柠檬水
榨汁机	然后继续往下看

👉🏻至于减不减肥的得针对人体质来哦，还有您一顿饭吃50多斤米，不控制饮食喝神仙汤也不能减肥So……别喷我，食话食说而已，谁让我也姓崔呢！（祖传爱说实话）

👉🏻我买的就是最普通最便宜的芹菜（别说你买不到，杠静远离我）

👉🏻然后就是洗干净，放进榨汁机里（没看错就是这么简单，因为吧我也有难以启齿的懒癌）

👉🏻提前准备好柠檬🍋切片泡水，用柠檬水榨汁，就是单纯的为了能喝下去而已，你也可以放白开水（So……别问我为什么放水，榨汁不放水你可以试试，能榨出什么就喝什么，我就用最普通的榨汁机，柠檬精们也走开）

👉🏻最后一步也是最关键的：喝掉！
用料：
芹菜。柠檬水
做法：
芹菜切块
柠檬泡水
一起放入榨汁机
这个颜色就好
完美开喝
苦瓜酿肉
用料：
根苦瓜1
克肉末300
勺淀粉2
粒瑶柱6
做法：
先将带着些许肥的瘦肉剁碎，加少许盐、姜粒、料酒、生抽、胡椒粉、剁碎的瑶柱、食用油，将碎肉腌制15-30分钟即可。苦瓜洗净切段，掏干净内壁籽备用。用小勺将碎肉一次塞进苦瓜内，上锅蒸20分钟，出锅调汁，热锅加油，用少许生粉、蚝油、生抽调汁，热油后倒其锅中，加蒜末，另外在把出锅的苦瓜盘中多余的汤汁倒入锅内，烧开即可。撒葱花在盘内，把锅里调好的汁依次淋在苦瓜上。完成！
新手小白看过来-柠檬水
小孩子夏天解渴超级好，味道有点像冰红茶哦⊙∀⊙！
用料：
1+个柠檬
5勺蜂蜜
1勺盐
10颗冰糖
少量白砂糖
做法：
如图取出一颗柠檬，用刀去除头和尾~用一小勺盐涂在柠檬表面然后用水洗净
切片，去籽（柠檬籽是苦的）
找一个小盒子，把柠檬放里面
一层柠檬一层蜂蜜，再加些白砂糖和冰糖，到时候泡水味道会好些（PS不要嫌加得太多了哟）
加凉白开，放入冷冻3小时，就可以食用了，冰冰凉凉超好喝，注意不要储存太久哦⊙∀⊙！
辣白菜炒五花肉
用料：
300g辣白菜
300g五花肉
1袋韩式辣酱
少许白芝麻
少许葱花
1瓣大蒜
少许油
做法：
倒入少许油 待油热了之后放入葱花大蒜煸炒 肉色变了之后放入辣白菜 韩式辣酱 然后焖5分钟后 放入少量盐 糖调味 盛出即可
〈茼蒿丸子〉，简单的美味。欣小厨 😉
用料：
1把茼蒿
适量盐
1勺五香粉
适量面粉
2个鸡蛋
做法：
茼蒿洗净，切碎。
打入鸡蛋。
加入，盐，五香粉，面粉。
盐根据自己口重，口轻调整。
面粉根据你的茼蒿多少调整。
搅拌均匀。锅热油。
下入丸子炸。（蔬菜很快输，根据你做的丸子大小掌握时间）
开吃。
养血补气五红汤
贫血的可以补补。
用料：
3颗红枣
20粒左右红豆
20粒左右枸杞
20粒左右花生
2勺红糖
1片红参
2碗水
做法：
五红汤，除了红参是我自己加的。
加两碗水，放入砂锅或者电饭锅煨都行。我用电饭锅，煮大概30分钟。余温焖30分钟左右。
炝拌苜蓿芽
苜蓿的营养价值非常高，也是一种药食同源的食物，除了可以当做食物进行直接食用之外，还具有一定的药用价值，对多种疾病都有治疗作用。
用料：
200克苜蓿芽
适量大蒜
适量盐
少许干辣椒
十几颗花椒粒
1勺色拉油
少许小葱
做法：
苜蓿芽清洗干净
锅中倒入清水，烧开后，加入少许盐和油，将苜蓿芽放入焯水，不要煮的时间太长了，大概二十秒左右就可以捞出了
将焯过水的苜蓿芽捏干水分，放入碗中，将蒜末、花椒粒、辣椒段、小葱碎放在苜蓿芽上
将油烧热，一定要烧热哦，烧到油冒烟的时候，将油泼在料头上，然后迅速的盖上盖子，闷2分钟，让料头的香味融入到苜蓿芽里
加入适量盐、白糖、白醋，搅拌均匀，装盘即可
香酥炸鸡（转载自用勿入）
用料：
美博b站
做法：
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红薯淀粉糊
从小吃的菜，几勺就可以配一碗米饭，但貌似只在吃货村吃到过
用料：
克红薯淀粉
金针菇
嫩豆腐
猪肉
做法：
猪肉切粒，料酒盐码一码，可以比我图里的切小一点，或者索性肉糜
嫩豆腐切丁，金针菇洗净待用
红薯淀粉加些许盐，和水，这一点淀粉要加一大碗水，其余按照封面视频的做法
黑芝麻夹心餐包
之前买了手工黑芝麻酱，原本是拿来给娃拌粥拌面条吃的，奈何他不大爱这种简单的吃法，想起来回来家时我妹买过一家烘焙店的黑芝麻夹心餐包，就上下厨房来搜，结果就是没有同款，于是结合了软欧吐司等各种做法自己研究出来这个方子，成品出来效果真的不错，口感松软，还爆浆喔，一起来消耗芝麻酱吧～
PS：
揉面用了@笑与鱼尾纹的手套膜方子，解救手揉面～我是做的黑芝麻的，如果是做基础面包可以直接搜她的方子看～
馅料参考了@帅帅小厨黑芝麻乳酪包的调馅
我是一边带娃一边做，家里没人腾不出手拍照，尽量每一步都写的详细些，以后有机会就补照片～
用料：
250克高筋面粉（我用的新良面包粉）
1个鸡蛋（普通大小）
10克奶粉
110-120克（揉面）➕10-20克（融化酵母）牛奶
30克糖（黑芝麻酱本身略苦不建议减糖）
2克盐
3克耐高糖酵母（必须必须是耐高糖的）
30克（揉面）➕35克调馅手工无糖黑芝麻酱
10克黄油
150克奶油奶酪
25克蜂蜜
做法：
1、鸡蛋打散加入120克牛奶（牛奶也可以先用110克，后面根据面团情况慢慢再加）。
高粉奶粉糖盐混合均匀，倒入牛奶鸡蛋液，用筷子搅拌成絮状，没有干粉就可以了，加入30克黑芝麻酱，开始揉面。
不用揉的很光滑，面团不特别粘手就行，盖上保鲜膜，静置一个小时以上（天热或者长时间静置请放冰箱冷藏）
2、上图就是我静置了近两个小时的状态，稍微一拉已经出膜了，此时还没有加酵母跟黄油。
静置好的面团取出轻拍排气，剪成小块备用。
10-20克牛奶融化酵母，静置几分钟，加入面团中，揉几分钟酵母就被吸收了，粘手不要怕揉揉就好啦。
3、面团掰开放入软化好的黄油，我们开始揉面啦，就像洗衣服那样搓揉，揉上十分钟，期间我还加上了摔打，取出一下快检查一下应该出膜啦，原谅我腾不出手拍照～（因为我做的是餐包不追求完美的手套膜，如果做吐司可能需要再揉一会吧）
4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大小，取出排气，松弛一下分成六个面团。
5、六个面团滚圆静置松弛半小时如上图，盖上保鲜膜以免水分流失。
6、松弛面团期间做馅就好，150克奶油奶酪25克蜂蜜35克黑芝麻酱搅拌均匀备用。
7、松弛好的面团，擀成圆饼包馅，底部收好口，烤盘铺油纸，放上包好馅的面团。（做到这里我家小朋友坐不住了要我陪他玩所以来不及整形，面包烤出来都不圆😭）
8、进行二次发酵，发酵至2倍大小最好是38度左右，我是放在烤箱调38度的位置，放一碗开水发酵的，用了50分钟。
9、二发完成取出烤盘跟水，200度预热烤箱10-15分钟。
10、面包刷蛋液（我觉得不刷也没事）放入烤盘，中层上下火，185度20分钟。
热热的出炉，切开爆浆啦，因为有黑芝麻酱口感不会很甜，真的不建议减糖喔～
红烧凤爪
看到这么漂亮的颜色，能不想啃上一只么
用料：
凤爪
冰糖
葱姜
三奈八角
桂皮香叶
生抽老抽
盐鸡精
做法：
将凤爪洗净剪去指甲，锅内下油，凉油时下入捣碎的冰糖炒出糖色，掺入开水，
下入凤爪、葱姜、三奈、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽盖盖烧软，
开盖拣去料头，调入盐和鸡精，大火收汁
黄金空心麻团-付空心窍门
在那个没有很多很多零食吃的小时候，麻团就是又香又解馋的最佳零食，看着一个个麻团在锅里浮浮沉沉转着圈圈，口水直流，待炸熟的时候待不到放凉一点，赶紧咬一口，太解馋了👍
深秋南瓜正当季，将南瓜泥揉进糯米粉里代替水，赋予了麻团不一样的清甜好味😁
用料：
200克糯米粉
160克左右南瓜泥
25克白砂糖
适量芝麻
适量植物油
做法：
1，南瓜去皮蒸熟打成泥。
2，加入糯米粉揉成不软不硬的面团（不粘手能成团不散就可以）
3，搓成合适大小圆团均匀的沾上芝麻（麻团炸的时候会膨大，注意大小）
4，锅内倒油，（油要能漫过麻团）开小火，待油温热时一个个放入，全程小火，麻团放入后用东西把底部拨一下，防止下面粘到锅底糊了。
5，慢慢的会一个个浮起来，等团子浮起来就用合适的勺子压扁，看这个图片应该看得出来，不要压太狠了，压扁的麻团又会慢慢变圆、等变圆之后又压扁，反反复复不同部位一个团压几次就好（空心的关键噢，不要偷懒），待炸到金黄捞起来控干油。
6，金灿灿的好漂亮味道也不错，想吃就自己动手吧😄
淡奶油的主场奶盖
超级爱奶盖，想吃就能做吃的美味下午茶☕️
用料：
50克奶油
6克牛奶
6克糖
0.5克盐（不喜欢盐奶盖就不要放）
2滴柠檬汁
2滴香草糖浆
做法：
淡奶油50g里面先放3g糖霜和柠檬汁还有香草糖浆，没有这二样不放也成。然后用电动搅拌一下，然后再放3g糖和
5g盐（因为喜欢继续海盐的就加了点）还有牛奶我也这时候加的，加的是脱脂。
搅拌，低速旋转，一直到小勾不掉，就好了。
就像这样，如果喜欢薄的就比它稀一点时候就停下。
这点绿茶倒上1:1的牛奶，上面直接倒奶盖。
俯瞰奶盖，喝一口很浓香，还伴着绿茶的清香！都不需要加糖啦～
三杯杏鲍菇
这世上有一样食物，看起来像肉，吃起来也像肉，关键是吃了还不长肉肉。简直就是小吃货们的福音啊。有人会问，真有这么两全其美的好东西？
用料：
200克杏鲍菇
适量青椒
适量黄椒
适量洋葱
25克白酒
25克酱油
25克糖
做法：
将杏鲍菇切成滚刀块；
锅内倒入少许油，杏鲍菇炒至微微变黄；
依次倒入等量的白酒、酱油、糖；
倒入洋葱、红椒、黄椒，大火翻炒；
最后小火收汁，颜色变浓即可起锅；
装盘，撒上葱花。
清炒西葫芦
成品图忘记拍照了。。。
用料：
1个西葫芦
适量盐
适量油
做法：
西葫芦切好，焯一下。可以切的稍厚一点都没关系
把蒜稍切一下，热锅凉油煸香，速炒一下西葫芦即可。
玫瑰花酸奶蛋糕
小巧又迷人的零难度蛋糕！
用料：
65g黄油
85 g低筋面粉
5个鸡蛋
60g酸奶
80g白砂糖
做法：
黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火
筛入低筋粉，拌匀
加入一个全蛋，拌匀，再一个一个加入蛋黄，拌匀
一次加入酸奶，拌匀
蛋白分三次加糖打到中性发泡
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀
在将拌好的面糊全部倒入蛋白里，在全部切拌均匀
将面糊依次倒入模具内
烤箱提前预热145度，中层，全程50分钟。
去湿气消水肿红豆莲子羹
江浙的梅雨季空气湿度高达95%，实在是受不了～
吃点去湿气的东西吧～
红豆可以祛湿清热 消水肿，还能补血 女生吃挺好～
这是3～4人份
用料：
克100红豆
50克莲子
一块（不喜欢的可以不放）红糖
一个砂锅
颗粒物2～4倍水
做法：
红豆睡前洗好，浸泡一晚
莲子不需要浸泡 洗好了直接煮
我用的砂锅 文火（小火）慢炖3个小时，莲子 红豆口感非常好，绵绵沙沙的，文火所以莲子还是完整的，但是入口即化～不用担心嚼不动～
吃不腻的虾仁杂蔬炒藜麦 开心低脂餐
我终于开始吃藜麦了！比糙米杂粮饭好吃多了😂煮起来也快 试了全网大热的秋葵虾仁来炒 连吃好几天没腻 爆赞👍🏻
用料：
50g藜麦
10个虾仁
5根秋葵
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量植物油
1/2勺生抽
适量盐
适量黑胡椒或鸡精
做法：
藜麦浸泡2小时后洗净
取个小锅加水加藜麦，中火煮15分钟
煮完后滤掉水备用
不纠结加水多还是少，最后把水滤掉就可以
玉米煮熟后剥粒备用
虾仁洗净沥干，秋葵洗净切小段，胡萝卜切丁备用
锅内倒少量油，下虾仁炒至变色
虾仁炒至变色
依次下胡萝卜、藜麦、秋葵和玉米粒翻炒
下食材顺序也不纠结，都是容易熟的菜，一起下问题也不大
加了玉米粒颜色非常好看，口感也更丰富
加一点点生抽、盐和黑胡椒调味，拌匀即可
开吃！
第二次做时加了一勺辣酱
还加了黄瓜，好次！
毛豆炒鸡肉
一开始根本不爱鸡胸肉，接触到健身后，才慢慢开始吃它
用料：
毛豆
胡萝卜
土豆
洋葱
鸡胸肉
白胡椒粉
料酒
生粉
海鲜酱
做法：
把胡萝卜、土豆、洋葱切成丁或者小块都行
鸡胸肉切成薄片，再切成肉丝状，用白胡椒粉、料酒、生粉腌制一会
毛豆提前解冻，我这只有冷冻的，当然最好是新鲜的拉
热锅，下油，先炒鸡胸肉，颜色变白后，倒入料酒
接着放入胡萝卜和土豆丁翻炒
挖一勺海鲜酱放进去，一起炒均匀
最后倒入洋葱丁炒一会就可以出锅了
凉拌嫩南瓜丝
用料：
一个嫩南瓜
半勺盐
小半勺味精
适量黑胡椒粉
一勺醋
一勺生抽
两颗小米椒
适量炒花生米
做法：
嫩南瓜切丝待用
加入调味品并搅拌均匀
小米椒切碎放入，加入炒花生米（可整粒放入也可拍碎）
苦瓜炒腊肉
家里最后一块腊肉，夏末，就着苦瓜与豆豉，别有一番滋味。
用料：
150g腊肉
一根苦瓜
豆豉
蒜
姜
花椒
干辣椒
做法：
腊肉温水洗净切片，上锅蒸15分钟
姜蒜切末，干辣椒切段
苦瓜剖开挖去瓤籽，切薄片
热锅上少许油，倒入姜蒜末、辣椒段、花椒和豆豉爆香
倒入苦瓜片翻炒断生
倒入蒸好的腊肉片，翻炒入味后出锅
薄饼皮(麦鸽)😄
一个陆丰人，在广州工作了6 7年有时候特别想吃点老家碣石的东西！没办法！自己做哈哈
用料：
克盐
克面粉
克水
做法：
我对不起你们了😭一直都是凭感觉放水，具体水跟面粉是什么比例我真讲不精准，等我下次做的时候面粉跟水的准确比例我再更新一下！但是水真的不要多！平底锅开小火，拿一张厨房纸吸点油把锅底擦一下。放我家🐶子卖卖萌😜
还有安利大家一个好东西，淘宝有几块钱做饼皮不要太好用，一个刮片儿一把硅胶刮刀(揭饼皮)我一直很佩服手直接去揭👋不烫嘛！
没图没真相😭准备一张湿布打湿铺一边，饼皮揭起来之后锅放布上降温再倒面糊摊开
口味随自己喜欢可以做甜的也可以做咸的，甜的赤砂糖➕花生➕芝麻➕油条！花生跟芝麻都要炒。甜的做法直接再锅里包😜饼皮揭起来翻过来包！        咸的本吃货推荐➕皇上皇的腊肠 鸡蛋直接炒碎比鸡蛋丝好吃太多了！最后！不要忘记香菜(不喜欢香菜放直接屏蔽)
红烧五花肉（基本无佐料，顺道卤个蛋）
变着法给不吃作料的👸烧各种肉，没有放一滴油，除了盐糖酱油，基本没其他佐料了，原汁原味，也很好吃，连天天喊着减肥的我吃五大块也不嫌多。（放了几个蛋卤一下，竟一下子就抢光了）

参照厨房里不知哪位达人做的，不焯水不油炸做法很简单，也很好吃，自己的配料更少，记录一下防忘。
用料：
随意克五花肉
按口味盐、糖
随意生抽、老抽
一小勺去腥料酒
做法：
五花肉洗净沥干水，不粘锅热锅小火煎至两面金黄。（期间可去干点其他活）
加入冰糖（小块或屑，大块不易化开）开大火快翻炒一会。（类似炒糖色，不要炒太久，会焦有苦味的）
按自己口味加入盐、生抽老抽，一点黄酒去腥，翻炒至肉块上色。
（我剥了几个白煮蛋下去再炒一炒，烧出来超超超好吃，老公每次都不嫌卤蛋多，仿佛蛋才是主角😬。白煮蛋下锅前记得划几刀更好入味）
（生抽老抽有什么放什么随意的，重口味也可放些其他佐料。黄酒因为女儿不能多吃我就放了一点点，烧出来也不腥气）
加预先烧好的开水，没过红烧肉就可以，大火煮一会（5到10分钟，其实煮开就好。）
放入wuke小火慢炖至使肉炖烂。（wuke是土话，家里的图标撕掉了，tb找了一个一样的，叫电热文火煲，其实就是炖锅一类的东西，微火慢炖，我家每次烧各种猪肉鸡肉羊肉汤都少不了它，只要煤气上烧开肉之后放进去，等肉慢慢炖烂就可以了，关键是水一点都不会变少。）如果家里没有wuke的话直接开小火慢炖，或者转高压锅之类都是可以的，目的都是把肉烧烂。
吃之前把锅从wuke里拿出来，收一下汁，享用吧，是不是很诱人？哈哈，老公说有同庆楼的味道呢。
黑糖坚果沙琪玛
冬季适合吃小零食！最近黑糖沙琪玛很是流行，看着都特想吃 !
我和孩子很爱吃，买了几包吃的不过瘾，还是决定自己做，想放什么放什么，哈哈，自己做食材就是这么任性！
分享做法，可以在家自己做，零添加！
用料：
个鸡蛋
180克中筋面粉
140克麦芽糖
85克细砂糖
60克水
80克果干
做法：
所有食材称量好
把鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌成面絮，在揉成面团。
面团揉好后松弛30分钟，松弛可以让面粉更柔软，有利于擀开
面团擀成薄片，切成细条。
用玉米淀粉防粘
锅里放油，油热放入小条。
中火炸，一次不要放太多，会迅速膨大
飘起来炸成金黄色捞出，沥油
另起一口不粘锅，锅里放水，黑糖，麦芽糖，小火煮化。红糖融化前最好不要搅拌，可以晃动锅，让糖更快的融化。
旁边放一碗水，蘸取糖液放入水中，能凝固，不散开，糖浆就熬好了。
快速的放入小条，翻拌均匀，让每根小条裹上糖液
最后倒入铺有油纸的容器中，借助刮板和擀面杖按压整型成长方块。
迅速的在表面铺上满满的干果，以防干了后粘连不上。
彻底放凉就可以切开。
黑糖沙琪玛甜而不腻，坚果的香酥，果干的香甜，还有麦片，吃起来口感很好
烤鱼
每次在外面吃烤鱼.
只有一个要求.
不腥.入味就好.（不然呢？）
然而很多店.
确实做的還不如咱在家做的呢.
可能是因为现杀现做的鱼.
没充足的时间腌制入味吧.？
（很小声逼逼.(/ω＼)..）

自己做其实也是蛮简单的.
前期虽然不方便用炭烤的喷香.
用烤箱或平底锅也行哇.
只要处理好腥味.
做起来是非常简单又好吃的.
如果觉得我步骤太多.
想方便的话.
可以用现成的底料.
很多烤鱼店就用火锅底料来做的.

一般来说：
用草鱼.乌鱼.鲈鱼.鲫鱼等都可以.
但是一定要活的时候剖.
用死鱼或冷冻的鱼.
口感會差一些哦.
敲认真说的..！
用料：
1条草鱼
1节莲藕
1个土豆
1个杏鲍菇
1个洋葱
1块生姜
几瓣大蒜
2-3根小芹菜
适量干辣椒
1根二荆条
适量泡椒
几根小葱
2-3片柠檬
半碗黄酒
少许花椒
3小勺孜然粉
1小勺五香粉
1.5小勺咖喱粉
1.5小勺椒盐粉
适量食用油
小半碗郫县豆瓣酱
1汤匙海鲜酱
2汤匙生抽
小半碗啤酒
做法：
活草鱼一条.1.5斤左右大小的就好.
让卖的人给剖好.
直接说帮忙开背不切断就行.

我发现了一个事情.
平时去鱼塘钓回来的鱼马上吃的话.
會有一股子泥腥味儿.
如果在家里用水养一晚再吃的话.
似乎就没有了.
伱們有這种感觉吗.吗.吗..？=_=
清洗干净.

去掉没处理干净的鱼鳞.
肚子里面的黑膜等等.

我个人有个毛病.
做鱼一定要把鱼鳞去的干干净净.
导致每次都要倒腾半天.
我爸就会说：
不用下锅啦.都已经洗熟了..(´▽｀).
用菜刀在鱼身上剁几刀.
方便入味哇...！
盆里放一些水.
黄酒.盐放入混合成淡盐水.
把柠檬片.花椒.葱白.生姜放入.
搓搓出味.出汁儿.
再把鱼放入浸泡着.

一面泡10分钟后.翻面再泡10分钟.

如果天气比较热的话.
最好用冰水哟.
這样鱼肉才會比较鲜嫩.

最好是用黄酒.
它的酒香可以盖住鱼腥又增特殊香味.
柠檬也是天然的去腥增香利器哇.
用料水来泡鱼去腥效果最好.
也更容易入味.
還能避免直接腌制鱼肉會脱水.
吃起来口感不鲜嫩啦..！
鱼捞出后.
用厨房纸吸干水分.

把孜然粉.咖喱粉.（没有可不放）
五香粉.椒盐粉混合.
均匀的抹在鱼身上.！

个人喜欢戴手套操作.
可以随性的给它打马杀鸡.
两面都要涂抹均匀呀.

特别是鱼头部分.
两面再各淋上一些泡椒水.
用手涂抹均匀.

腌渍一小时以上.
夏天室温高的话.
就盖上保鲜膜放冰箱呀.
大半个洋葱随便剁剁丢在烤盘里.
不需要切太小.不需要切太好看.
（反正放底下没人看见..）( ´▽｀).
腌渍好的鱼.
两边抹上一层红葱油.
没有的用葱油或普通的食用油就好.
预热烤箱230度.

先把鱼肉那面朝上烤10分钟.
再翻面把鱼皮朝上烤20分钟.
烤鱼期间.
把土豆.杏鲍菇.藕切片.
土豆和藕需要浸泡一会儿.

郫县豆瓣酱和海鲜酱剁碎.

生姜大蒜.洋葱.小芹菜茎.干辣椒.
泡椒.二荆条.杏鲍菇.小葱绿.香菜.
全部处理好.切成小丁.
锅里烧水.
水开后把杏鲍菇.藕片.土豆放入.
煮至8-9分熟捞出过凉水.
净锅放油.
把土豆.藕.杏鲍菇放入煎香.

有时间的可以煎至表面微黄呀.
在外面烤鱼店吃的话.
是过油炸一遍的.
咱们在家做就不开那锅油了吧.
虽然我承认.
炸过真的好吃一丢丢来着.(/ω＼).
煎好后取出留底油.

把杏鲍菇丁放入.
煎至体积变小.金黄.香味浓郁～
把剁好的酱放入.
一直煸香.煸炒到位才行..

在不糊的前提下.
豆瓣酱是越炒越香的～
放入生姜.大蒜.洋葱碎和花椒炒香.～ 
放入泡椒和干辣椒.冰糖.生抽.炒香～
倒入小半罐啤酒炒香～
如果有酒酿汁的话.
用酒酿汁更好哦..！
加些开水.
让食材的香味融合出来.

熬至水分快收干就好.
放入藕片.杏鲍菇.土豆.

也就是进去洗个澡.
不能煮太久.
會让这些吸味儿变狠咸啦..！
烤好的鱼取出.
炒好的配菜和酱汁均匀淋上.
撒上小芹菜碎.二荆条.泡椒碎.孜然粒.
放入烤箱再烤5分钟左右..！
烤好后取出.
撒上小葱.香菜.熟白芝麻.
....咱們就搞定啦～！

伱們发现没有.
做菜的时候.
都是前面准备工作比较麻烦和繁琐.
啰里八嗦一大堆.
后面开做了就几个字几个字的蹦.
咔咔的就完事儿了.！╮(╯▽╰)╭
土豆～
藕片～
鱼肉～
干煸牛肉粒—《三禾食记》
感受川式的香、辣、爽！经典的干煸烹调法，加入各种辣椒、香料，热火朝天的爆炒后让牛肉迸发出惊人的美妙味道。

锅具准备：三禾极热纯铁健康轻炒锅
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用料：
200g牛肉（牛里脊）
15g芹菜段
30g干辣椒
5g姜末
10g蒜末
适量可不放香菜（点缀用）
20g郫县豆瓣
10g辣椒油
15g米酒
5g生抽
2g蚝油
1g香油
1g盐
2g糖
10g淀粉
做法：
本期和大家分享的是“干煸牛肉粒”菜谱。
铛~铛~铛铛！！！成品效果
首先得准备以上食材、配料和调味料。
做法如上～
自制十三香小龙虾
用料：
3斤小龙虾
适量盐
十来片姜
少许克糖
适量生抽
适量老抽
一只洋葱
一只青椒
一整颗大蒜
适量蚝油
适量十三香
一瓶料酒
做法：
第一步，下锅热油煸炒龙虾
Q弹软糯 香甜细腻的马拉糕，和红糖发糕不一样哦！
大家好，我是暖心😉
昨天刚做了马拉糕，Q弹软糯，香甜细腻，和红糖发糕不一样！小朋友们一下子就吃光了！
用料：
180克面粉
80克木薯粉
10克奶粉
230克开水
100克红糖
15克白砂糖
3克耐高糖酵母
15克清油(发酵好再放)
3克泡打粉(发酵好再放)
做法：
红糖和白糖放入碗中，把开水200g倒入，搅拌至融化，晾凉。30g水融化酵母
面粉和木薯粉，奶粉，混合，加入酵母水和糖水，搅拌均匀至无颗粒状态，我没过滤，😂因为过滤太痛苦了
盖好保鲜膜放置温暖处发酵20分钟，看有起泡，面糊有发酵丝状就好了，不会像面团那样发得好大。
锅中加水烧着，同时把发酵好的面糊在边缘加入3g泡打粉，搅拌均匀无颗粒状，再和其他面糊充分搅拌，再次盖上保鲜膜，不需要二次发酵！
立即放入锅中蒸40分钟！焖10分钟。
晾凉脱模，切糕，开吃😋
甘蔗香菇排骨汤
庆祝项目收尾，煲的清凉汤
用料：
500克排骨
6朵香菇
适量盐
400g甘蔗
做法：
排骨切块
甘蔗削皮成片
香菇洗净，雕花
就这样，电炖锅40多分钟。完结撒花