xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
二节子炒面
二节子，炮仗子，拉条子，揪片子……这些新疆面店里经常出现的面食名字对于内地朋友可能还有些陌生，但离家很久的新疆人一看到这些名字就会倍感亲切，这些貌似奇怪的子字名，透着浓浓的西域风，是只有在新疆呆过的孩子才能心领神会的家乡味。

二节子炒面，在新疆也算是比较常见的一种面食了，炒二节子，炒丁丁在我看来都是在拉条子的基础上变化而来的。简单说就是拉条子切短粒，为丁丁，切寸段儿为二节子（我以前一直理解的二节子的长短就是两个指节那么长），此外还有一种与二节子长短相似做法不同的炮仗子，以后可以说说。二节子炒面我常去吃的一些店家做的面比我这个略粗一点，更有嚼劲，有时汤汁也比我这个多一些，泡着吃滋味更足，至于配料，也有许多不同的搭配，如果想做可以在我这个基础上往店家的那个方向改进。
用料：
一个大番茄
一盘切段的拉条子
二两，或者羊肉牛肉
各一个青红椒
芹菜
适量白菜
半个洋葱
少量姜
少量蒜
少量干辣椒
少量葱末
三汤匙酱油
一汤匙（可省略）蚝油
两汤匙料酒
2/3汤匙醋
一汤匙（可省略）番茄酱
适量盐
大量，根据个人口味黑胡椒粉
大量，根据个人口味孜然粉
做法：
牛羊肉切丝或薄片，用一汤匙酱油一汤匙酱油，适量黑胡椒粉腌上备用
锅里放少许油，或者像我一样不放油，小火把牛肉上切取的肥肉部分炼出油
下洋葱片和姜末、辣椒段和拍碎的大蒜小火炒香，加入腌过的牛肉
将肉片滑散断生，烹入一汤匙料酒，再一汤匙酱油、2/3汤匙醋和一汤匙蚝油调味（此时还可以加一汤匙番茄酱，我没加）
将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀
加入番茄块、白菜帮（我切丝了），芹菜段，大火翻炒
翻炒出不少汤汁后可以再加一汤匙酱油，加入二节子面段，将面和菜略微翻炒均匀，不必久
倒入青红椒丝，白菜叶和少量芹菜叶
同时根据口味下胡椒粉和孜然粉，快速翻炒给菜叶断生，尝下咸淡，增补少量盐，全部兜匀即可出锅
紫薯寿司---黑暗系料理
超大份的紫薯寿司。。。。。。连我老爹都嫌它大！！
用料：
紫薯
米饭
苹果醋
番茄酱
胡萝卜
做法：
加一起就行了==！
自制鸡扒汉堡包
看着就觉得无敌吧，呵呵。做起来，是如此简单哦。。*——*

喜欢生菜，加入生菜有脆脆的口感，更不错。
我家人不爱吃生的生菜，所以我做的汉堡包没加哈。。
用料：
两块新鲜鸡胸肉
两个鸡蛋
适量盐
适量海鲜酱
多一些胡椒粉
少许白葡萄酒
做法：
鸡蛋液加盐散，平底锅少油摊饼。凉后切四片。隔夜腌制好鸡扒，平底锅中户煎熟。（鸡扒片薄后盐，胡椒粉，酒，海鲜酱腌制）
嘉顿汉堡包，两面抹上沙拉酱，夹入一片鸡蛋，一块鸡扒，简易的无敌汉堡包就成了。流口水吧。。。。。。
「黄瓜酸奶酵种馒头」
做面包省了一块酸奶酵种，尝试着做馒头，没想到效果出奇好。一想起酸奶，就会联想起同样小清新的柠檬、黄瓜等等。所以我用酸奶做酵头，以黄瓜汁入面，使得这锅淡绿色的小馒头，在松软之余，又多了一份初春的清新之感。

此方较为复杂，供做面包剩余少量中种的朋友参考。酸奶中种制作方法请见: http://www.xiachufang.com/recipe/104443855/
用料：
90克酸奶中种
100克「带皮黄瓜+
50克清水（30度左右）
取130克用=黄瓜汁」
100克中筋面粉
100克低筋面粉
1克即发酵母
15克绵白糖
8克玉米油
做法：
黄瓜洗净
和30度左右的温水一起榨成黄瓜汁，不用过滤
放入酵母粉和糖，搅拌均匀，使酵母粉完全溶于水中
静置五分钟
搅拌盆中放入酸奶中种，玉米油，筛入面粉，倒入融化酵母的黄瓜汁。
揉成光滑的面团
覆上保鲜膜，放到温暖的地方。发酵一个小时左右。
发酵好的面团，体积膨胀2~3倍。内部呈蜂窝状。
发酵面团放在案板上。案板撒上薄粉（低粉/中粉）防粘。面团中加入少量薄粉，揉几分钟，排出内部空气。
一边加少许面粉，一直揉。边揉边将面团向中心聚拢。
用力揉，直到面团变得不沾手。也可以请厨师机或面包机代劳。
揉好的面团表面非常光滑
切成适当大小，暂时不用的面团要盖上湿布放盆中保存。
揉成长条
切成30~40克左右一个的剂子
如果喜欢刀切馒头，则不必整形
蒸锅中加水，放入馒头剂子，醒十分钟。然后开炉灶最小火，盖上锅盖，目的是给点温度和湿度，进行二次发酵，时间是十分钟。
二次发酵结束的剂子，会膨胀1.5-2倍左右。此时开大火，蒸12分钟即可关火。
关火后，焖四五分钟再开锅盖。
柔软的酸奶小馒头，是初春的淡绿色。凑近能闻到黄瓜清香隐隐。入口绵软，食之清新，如在飘着细雨的清晨，走入一片森林，空气新鲜而湿润，甘甜微凉。
腌制超简单的萝卜泡菜
简单，美味，超低成本的下饭神器来啦
用料：
4根萝卜
一大把盐
一包泡菜调料
做法：
四根长白萝卜切块
放一大把盐，翻匀，过夜杀出水
这是第二天的萝卜，出了大半缸水，明显的瘪下去了，接着清洗几遍，把外层的盐洗干净，最后一遍用凉开水过一遍
拿出泡菜腌酱，某宝有很多，这个牌子的不太辣，有点甜，符合我的口味。大家可以多搜索几款热销的对比下
带上手套拌均匀
装盒子
放冰箱，当天就可以吃了，过两周后会有泡菜的酸味出来，一般吃个一个半月没有问题
萝卜泡菜特有的爽脆真的非常下饭哦，大家可以试试
素炒挂面
今年过年客人给家里长辈送了很多很多的寿面，当然啦，我要炒素挂面让长辈尝尝，呵呵(^_^)
用料：
挂面
番茄
红萝卜
黑木耳
金针菇
罗乐
做法：
准备食材！
炒红萝卜！
另外一个锅子，煮挂面，7分熟，将挂面捞出，放置凉水中！
炒木耳！
炒番茄，并加入盐！
炒金针菇，盖上锅盖，煮熟！
加入挂面！继续炒！
起锅前加入罗乐！
完成！
新鲜肥美的香辣大闸蟹
吃多了清蒸，换换口味，味道同样鲜美，美味至极！
用料：
6只大闸蟹
适量葱，姜，蒜
1勺玉米淀粉
4个小米椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
1罐啤酒
做法：
准备大闸蟹刷洗干净，剪去尾部对半切开，切口处沾一层玉米淀粉。
油温6成热下锅炸，炸制外表金黄酥脆捞出。
重启油锅加入葱、姜、蒜、小米椒、郫县豆瓣酱翻炒，炒香下入螃蟹加入一罐啤酒，加入生抽、白糖、蚝油，大火烧开炖煮至汤汁收干。
出锅撒上葱段
三文鱼泥#7个月宝宝辅食
据说多吃鱼的宝宝聪明？虽说智力9分天注定，还有1分妈妈也要打拼打拼~
给第一次吃鱼的团团选择了三文鱼。需要注意的是三文鱼来源复杂，良莠不齐，还是要选择靠谱的购买渠道。
用料：
100g三文鱼
2片柠檬
做法：
选取图中圈圈部分，大概100g三文鱼，用水冲洗一下。我用的量不多，大概够团团三顿佐餐，剩下的和团爸吃鱼生哈哈🍣🍣
切块用柠檬腌半小时
腌制好的三文鱼除去柠檬，蒸15分钟
蒸好后的三文鱼出了一些水
加适量纯净水（加水口感更细腻）放入辅食机打泥。出来一共是这些的量，辅食盒是165ml的。颜色很好看，大功告成啦~
钵仔糕
用料：
65克糖
170克木薯粉
400克水
30克马蹄粉
做法：
准备材料
搅拌生浆
搅拌熟浆
将熟浆倒入生浆
倒入模具
大火蒸15分钟
脱膜
完成
生酮版—油醋汁  蔬菜沙拉酱料
最近在外地，为了方便 会做一些沙拉，个人更喜欢用油醋汁拌蔬菜的味道

三不加生酮和醋，里面没有加糖，几户没有碳水，tb有卖。
用料：
一份可以拌4次量左右
30克苹果醋（首推苹果醋稳定血糖，没有就用醋）
30克三不加生抽
20-30克橄榄油
12-15克（根据个人口味调整）赤藓糖醇
少量黑胡椒碎
做法：
我用的苹果醋，没有用调料醋
所有称重，每份差不多转了十下现磨黑胡椒碎。每份可以用4次左右。
方便携带，买了一次性调料罐。这里是两份量。
每份43千卡！脂肪含量很高，几乎没有碳水的😬
凉虾冰粉
用料：
#凉虾配方
125克凉虾粉
1250克清水
#冰粉配方
50克冰粉籽
5克石灰
1900克凉开水
# 凉虾冰粉配料表
适量蔓越莓干
适量瓜子仁
适量花生碎
适量山楂片
适量葡萄干
适量红豆
适量红糖水
适量玫瑰酱
适量黑芝麻
做法：
准备一个碗，加入清水250克，下入凉虾粉125克，搅拌均匀，放置20分钟
20分钟以后，再次搅拌均匀，加入500克100度的开水，再次搅拌均匀
搅拌均匀以后，倒入500克烧开的开水当中，用小火熬煮，煮到晶莹剔透，倒在大漏勺当中，漏勺下面放一盆凉水，漏下的面糊迅速冷却以后就成凉虾了
用纱布袋把冰粉籽包好放在1700克的凉开水中，泡3分钟
另外准备一个碗，碗中加入200克凉开水，方入石灰，搅拌均匀，沉淀20分钟备用
开始搓洗冰粉，反复搓洗，搓洗到有大量的气泡即可，这个过程大概需要15分钟左右
把沉淀好的石灰水倒出来，沉淀的石灰不用
把石灰水慢慢的倒在冰粉水中，朝一个方向不停的搅拌，能感受到明显的阻力即可，静止3个小时冰粉就做好了
把做好的冰粉盛在一个碗里，尽量用漂亮点的碗，这样更好看，而且也能增加食欲，加入红糖水一勺，一勺山楂，一勺蔓越莓干，一勺葡萄干，一勺红豆，一勺瓜子仁，一勺花生碎，加两勺凉虾，一勺红糖水，最后加点玫瑰酱和撒点黑芝麻装饰一下，凉虾冰粉制作完成
家庭小菜
橡子凉粉，口感非常好，夏天圣品哦
用料：
橡子凉粉半斤
杭椒，生抽，香葱，等适量
做法：
拌好均匀入味，加入香油即可
减肥甜品 【紫薯牛奶西米露】
减肥中的美眉和妈咪们有口福咯🥰🥰
用料：
1小盒低脂牛奶
多少个人喜好 (20克）西米
1个紫薯
做法：
准备好材料 【紫薯去皮切粒】
将已切粒紫薯蒸熟 【大概蒸15分钟】
同时先将锅内的水煮沸,然后把西米下锅。大概煮个2-3分钟即可。 【注意⚠️西米不能煮太久,会糊掉。】
煮了大概2-3分钟后快速将西米捞起。
将已蒸熟的紫薯加入1小汤匙水打成糊状。
先将已捞起的西米放到杯子的最底端
再将已搅成糊状的紫薯泥摆在西米的上层。
再倒入牛奶在顶端。                                        个人喜好:【冷牛奶会更美味哦】🤩🤩🤩
搅拌均匀即可饮用。🤤🤤🤤🤤🤤
白菜猪肉馅的水饺
用料：
水饺皮：
500克高筋面粉
250克水
水饺馅：
400克猪肉肥瘦（3/7）比例
500克白菜
1只鸡蛋
6克盐
10克芝麻油
10克花椒油
30克玉米油
2克生粉
20克生抽
0.5克花椒面
15克老姜
50克小葱
做法：
将面粉、水和匀揉成表面光滑的面团待用
将猪肉剁碎，放入除白菜和小葱外的调料，调匀上劲，直至插入筷子不倒。
将白菜切丝并加入5克盐腌至出水
将腌好的白菜挤干水份并剁碎

将剁碎的白菜，和切细的小葱，到入猪肉馅里拌匀。
下面剂，每个重7克
包入适量的饺子馅
传统的钵仔糕
用料：
200克珍桂米（完全没有黏性的）
67克（不是很甜）红糖
470克水
做法：
200克米洗干净用水浸泡到可以用手磨碎（我晚上泡了第二天做的），去掉浸泡的水，放进破壁机在470克水中倒少许（约150—200毫升）进去一起打浆至无颗粒状。
67克糖加进剩余的水中溶糖（加热至沸腾）
把沸腾的糖水（90度以上就行，若糖水多，可以放凉一下下）慢慢加进米浆中，边加边搅拌。
蒸锅中烧水至有水蒸气冒出，在干燥的钵仔碗上倒浆（要搅拌一下再倒，防止沉淀），之后放进蒸锅，蒸约15分钟（看碗的大小调节时间），熟了放凉就可以吃了（温的也能吃了）
花生莲藕炖猪蹄
用料：
手抓一把花生米
2个猪蹄
两节莲藕
做法：
猪蹄放入沸水中焯烫，加香叶、大料，花椒，葱姜、料酒去腥
高压锅中放入花生米、去了皮切好块的莲藕、猪蹄，足够的水，以及一把玫瑰岩盐，开煮。
腊肉汤圆
每到过年，妈妈都要包腊肉汤圆给我吃。
用料：
5块豆腐干
750克腊肉
3根蒜苗
适量鸡精
适量盐
适量白糖
适量榨菜粒
适量葱花
适量胡椒粉
适量糯米粉
做法：
油炸豆腐干，放凉后切成小粒
腊肉煮熟，放凉后切成小粒
蒜苗洗净，切碎
热锅，放少量油，将腊肉下锅炒香，下豆腐干炒匀，加鸡精、盐、白糖，下蒜苗起锅。
糯米粉加水和成面团，包腊肉馅。
烧水下汤圆的同时，准备调料。加适量榨菜粒、葱花、胡椒粉即可。
胡萝卜炖牛腩-电高压锅版
用料：
500g牛腩
西红柿，胡萝卜，土豆
花椒，姜，老抽，料酒，白糖
做法：
牛腩切块，入凉水锅烧开后去血沫，捞出控干水分
开水锅入姜，料酒，花椒，牛腩，小火煮一小时（为了省时我用的压力锅煮饭功能）
其他用料改滚刀快，西红柿要一半切大块一半切小丁
将西红柿丁放炒锅中翻炒，加入老抽、白糖，炒好后加入牛腩煮半小时
将土豆、胡萝卜加入牛腩中，加盐煮到软熟加入大块西红柿稍微收汤即成
芥菜扣肉
用料：
五花肉
腌芥菜（腌雪里红）
葱
姜
八角
花椒
盐
酱油
蜂蜜
做法：
五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净
放冷水锅中加热，煮至断生捞出
擦干表面水分，抹一层蜂蜜
放热油中炸至棕红色，捞出备用
腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用
五花肉切薄片，整齐的摆放在碗内
芥菜放在肉上面
加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤
上笼屉用中火蒸1个小时
扣入盘中即可
自制又快又香又油又沙的咸鸭蛋黄
很多厨友问我要咸鸭蛋的配方，让我写一个菜谱，那我就记录一下吧！我家的蛋黄基本都是自己泡的，最近得到一个厨友的指点，蛋黄更好了，更快，更香，更沙，好东西就要分享，那位漂亮的厨友也愿意我分享出来，所以就有了这个菜谱，做了的厨友记得交作业哦
用料：
10斤鸭蛋
3斤盐
半斤二锅头白酒56°
没过鸭蛋水
适量桂皮
适量八角
做法：
选用新鲜的青壳鸭蛋，大个一点的，破损的不要，坏蛋不要，
鸭蛋泡一下水。更好清洗，我用刷子挨个刷的，刷的干净，也顺便检查一下有没有破损的
一个一个刷，十斤蛋能刷个把小时，洗干净的鸭蛋放在盆里，清水没过鸭蛋。然后把鸭蛋拿出来晒，剩下的清水煮盐水，
洗干净的鸭蛋，放在不晒的太阳下晒干水分，这一步是一定要的哈！出油比较好，记得是不烈的太阳哦。千万别放在大夏天的太阳下去晒，能把鸭蛋晒熟的哈！晨光或者夕阳下都可以，晒个几个小时打开鸭蛋的毛孔，帮助出油
我用的这种二锅头白酒五十六度，
白酒倒碗里，把晒干的鸭蛋放进去泡着，洗个澡，打个滚，然后拿出来晾干，最好是放在一个干净的盆里，无水无油的，晾干的鸭蛋在放进白酒里滚一滚，拿出来晾干，反复操作三遍，第三次不用晾干直接放进坛子里，所有鸭蛋操作完成后，把碗里盆里剩下的白酒，都倒进去，盖上盖子捂着，闷一夜，
把之前泡鸭蛋的清水，倒不锈钢锅里煮开，再把三斤盐都倒进去，搅拌融化。图上是最后的状态，饱和盐水，然后关火，加一点桂皮，八角进去，这是蛋黄增香的关键，这样泡的鸭蛋是真香啊！
   盐水放凉在倒进坛子里，我一般都是放一晚上，第二天早上在倒进去。
把放凉的盐水倒进装有鸭蛋的坛子，密封一层保鲜膜，盖上盖子放在阴凉处，也可以用白色那个桶，我这里泡了三百多个，
二十天后可以打开从底部捞一个打开检查看看腌好没有，
我这个十天的样子，已经开始冒油了
十八天的样子，已经腌透了，
十八天已经全部腌透，一点白心没有，油沙沙的哈！是不是特别有食欲，泡好了就拿出来，擦干放冷藏。还有一个方法就是把蛋黄敲出来，用真空袋打包好放冷藏，一两个月没问题的，
四十天
保鲜膜包好
真空袋抽好，放冰箱冷藏
Vitamix版-燕麦牛奶粥
燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

·热量 647.8Kcal
·蛋白质 18.8g
·脂肪 16.8g
·膳食纤维 1.2g
·碳水化合物 92.6g
·Na 114.8mg
用料：
100克1.即食燕麦片
200到250毫升2.纯牛奶
180克（1根）3.香蕉
5克4.坚果
做法：
按照顺序将即食燕麦片，香蕉，坚果，纯牛奶放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至10，开启高速档，搅拌1分30秒或搅拌细腻即可
燕麦牛奶粥，饱腹又好喝
味道棒棒哒，造型美美哒
自制剁椒
有的人，该忘就忘了吧
 所谓的念念不忘
 在自己眼里，是爱
 在对方眼里，是烦
 在别人眼里，是贱
用料：
米椒
蒜，姜，盐，糖，黑胡椒，椒盐，蚝油，芝麻香油，热油，
热油是关键，可以保存的久一些
做法：
米椒洗净控干水剁碎，纯手工制作，只有纯手工制作味道才不一样，姜剁碎，蒜剁碎
盐，黑胡椒，椒盐，蚝油，糖，芝麻香油，
拌匀，腌制一会
多热一些油倒入拌匀冷却
装入无油无水的容器
盖好放冰箱可以放时间长一点
白菜木耳胡萝卜包子
特别喜爱吃面食，怕外面的不干净，决定自己做包子。
用料：
3-4片白菜
一把木耳
一根胡萝卜
10克盐
3克十三香
3克鸡精
一勺酱油
4勺玉米油
做法：
白菜洗净
放到锅里焯一会
白菜切碎，沥干水分，木耳泡发后用水焯熟，切碎，胡萝卜切丝后在切碎，放入盆中加葱花，姜末，蒜末，鸡精，十三香，盐，酱油，搅拌
我用的400克白面，100克黑麦，3克酵母，10克白糖，10克泡打粉，一枚鸡蛋来发面
凉水上锅整25分钟后关火，在等5分钟开锅
可以开吃了，真的太好吃了，一不小心，吃了三个
虾皮丝瓜炒蛋🥚
小tips写在前面：
炒好的鸡蛋一定要盛起来最后再放进去哦，不然所有的调味都会被鸡蛋吸收，会导致鸡蛋特别的咸！
❤️五一小假的最后一天，好好的珍惜吧～假期真是过的无比的快😭，发个菜谱纪念一下今天我也好好的吃饭了，认真的生活着～
用料：
3根丝瓜
2个鸡蛋
1把虾皮
生抽，白胡椒粉，鸡粉，芝麻油。调味料
做法：
非常好吃的家常菜。
丝瓜削皮切成滚刀块。
两个鸡蛋打散。
锅里倒合适的油，油热了倒进鸡蛋。
倒进鸡蛋。
我喜欢煎的焦焦的那种蛋。这个你按照自己的喜好来嘛～
煎好的鸡蛋盛起来备用。
还是刚刚煎鸡蛋的锅。如果锅里已经没什么油了你就再增添一点。锅里还剩的有油就不需要了。放一点香葱爆锅。
把虾皮放进去。
用小火炒香虾皮和香葱。你能闻到明显的香味。
倒进丝瓜。
翻炒两下。
倒一些清水，量不需要多，足够让丝瓜煮算了就好。
等丝瓜都软了就把鸡蛋倒进来。
再来调味。两勺生抽。
一些白胡椒粉。
适口的盐
一点点鸡粉/鸡精。
再来几滴香油。
翻炒均匀。
出锅啦～快手，家常，鲜美～
夜市卤豆腐皮涮菜
不知道你们那里的夜市上有没有这道美食。我们这儿的夜市上这道美食几乎是逢吃必点，五块钱的涮菜就让人很是满足。又香又辣，真是让人垂涎欲滴～最近在家试着做了一下，味道和夜市的几乎一样，分享给你们。
但是做的时候忘了拍照片，只拍了最后做好的样子，那我就用文字详细的给你们介绍一下，有什么不懂的可以留言给我
用料：
1张豆腐皮
4个八角
20粒花椒
2块桂皮
一小把小茴香
25克盐
1勺芝麻酱
30克芝麻
6勺辣椒油
1把生菜
做法：
豆腐皮洗净切成两厘米左右的长条，放在盆子里加一点食用碱粉，再加入开会烫一下
停大概10秒后将开水倒出，这样可以使豆腐皮更软嫩。然后用凉水冲洗一下豆腐皮
锅内加入上述所说的大料和食盐，开火将水煮开后关火。加入豆腐皮浸泡一个小时左右使其慢慢入味。
准备吃的时候再次开火加热一下，就可以捞出豆腐皮了，直接放在盘子上。喜欢吃生菜的可以将洗净的生菜在大料水里稍微绰烫一下便可捞出和豆腐皮放在一起
芝麻酱要用热水或热油化开，用筷子搅拌好，倒在豆腐皮和生菜上，撒上熟白芝麻，浇上辣椒油，喜欢吃辣的里多来点辣椒～
搅拌均匀，就可以吃了～很好吃的
茄子黄瓜沙拉
用料：
1个长条茄子
1根黄瓜
1根香菜
2根嫩芹菜
3瓣大蒜
1/2个青椒
橄榄油
盐
半个柠檬
黑胡椒
做法：
把香菜、芹菜、大蒜、青椒洗净
放进搅拌机
加1汤匙橄榄油、一小撮盐
挤一点柠檬汁
打成泥
把茄子切成小条
撒1/2茶匙盐
拌匀
腌20分钟
用厨房纸擦净水分
在锅里加一点油
开中火
煎熟茄子
用厨房纸把多余的油吸掉
把黄瓜切成薄片
和茄子一起装盘
撒上调好的酱汁、一点黑胡椒即可
全麦菠萝火腿麦芬
用料：
160克菠萝
1个鸡蛋
2克盐
3克泡打粉
10克椰子油
50克全麦粉
30克燕麦粉
50克火腿
做法：
菠萝切丁 挤出一些水分


混入全麦粉+燕麦粉+椰子油+鸡蛋+盐+苏打粉 充分搅拌均匀待用

轻轻刷一层油在纸托壁上 方便烤好后脱模(o^^o)
将混合物放入纸托内 撒上火腿丁
烤箱180度 烤25-30分钟
麻辣香糯凤爪
鸡爪脂肪含量低，含有丰富的胶原蛋白，具有美容的功效。同时口感q弹有嚼劲，麻香可口，辣得人欲罢不能！当真是吃货的最爱。
用料：
2斤鸡爪
2勺料酒
少量糖
少量花椒
2勺老抽
4片姜
6瓣蒜
适量红99火锅调料
1片桂皮
2个八角
片香叶
做法：
在水里加适量姜、适量料酒，下鸡爪焯水滤干备用。水开后，捞出鸡爪冲凉水洗干净后滤干（剪脚趾甲）
冷油下锅，小火炒葱姜蒜及红99火锅调料出香味。
然后放鸡爪翻炒两分钟后加花椒、桂皮、香叶、糖翻炒，
然后加水（没过鸡爪），大火烧开后转小火煮30-40分钟。中间别忘了翻炒几下，防止粘锅。
自制（即冲即食）红豆薏米粉
老公总买五谷磨坊的冲调粉，偶而瞥见😉电视中讲不用炒也可将豆子做熟磨粉，果断做起来，冬天，来一杯红豆薏米糊加一把即食麦片，那口感，爽爆了。心里也暖暖的了！☕☕☕
用料：
200g薏米
200g红豆
做法：
红豆薏米洗净控水，放烤箱130℃，70分钟。
        将烤好的材料取出放凉，装入料理机，粉碎1分钟左右，料理机不能连续工作时间太长，所以打一会（丨分钟左右）就停一下，打开看下，无大颗粒就倒在能密封约容器里，如不细，请继续。
       打碎时可拿起机器摇晃下。
有用过这个功能应该都知道，取下杯体，反过来时要摔一下，让粉末落到杯体里，不然，粉末容易结在杯口，一打开就容易撒出来。
细吗？😊
同理也可以打玉米，小米，芝麻……这黄的玉米打的玉米粉
超下饭又好吃的肉末酸豆角
突然想吃酸豆角了，外面买的又不好吃，之前做过一次收到好评，于是又自己泡了一桶酸豆角，还送了点给朋友。酸豆角炒肉末真的是开胃下饭啊，不放辣椒也特别好吃😋
用料：
适量酸豆角
少许肉末
3瓣蒜
5-8个（不吃辣的可不放辣椒）小米辣
1根葱
少许生粉
半勺料酒
1勺生抽或蚝油
做法：
酸豆角1小把用清水洗干净。
酸豆角切小丁，装盘待用。
瘦肉1小块剁成肉末，我是直接买的肉馅，放入小碗中，加少许生粉和半勺料酒搅拌均匀腌制一会。
小米辣椒切小圈，蒜切蒜末，葱切葱花。
锅中放少许油，油热后放入肉末大火翻炒1分钟，放入蒜末翻炒均匀。
放入酸豆角大火翻炒2-3分钟。
加入1勺生抽或蚝油翻炒均匀，撒葱花，关火。
装盘。
咖喱鱼丸
自从经历过咖喱虾饭的洗礼，咖喱也正式登上了我们的舞台，洋葱，胡萝卜土豆块往里面一搅，极其素的菜色，却撞击出惊人的美味，也是很厉害。
用料：
4块咖喱块
1包（约14个）鱼丸
1根胡萝卜切1厘米＊1厘米的丁
1个土豆切丁
1个洋葱切丁
做法：
1.胡萝卜和马铃薯蒸快熟，但不要烂。
2.胡萝卜、马铃薯、洋葱炒出香味捞出
3.鱼丸炒至金黄，加没过鱼丸的开水，也可以略减。充分煮沸。加入咖喱块，煮融化收汁。
4.加入胡萝卜等翻炒均匀。
5.装盘。
2.胡萝卜、马铃薯、洋葱炒出香味捞出


3.鱼丸炒至金黄，加没过鱼丸的开水，也可以略减。充分煮沸。加入咖喱块，煮融化收汁。
慢慢收汁

4.加入胡萝卜等翻炒均匀。
5.装盘。
猴头菇蒸蛋
最近胃不舒服，不知是不是秋天的原因，听说猴头菇蒸蛋对胃好，我现在天天早上蒸一个蛋吃，把过程记录下来，如果对人有帮助，我就满足了！
用料：
1个鸡蛋
1朵猴头菇
适量盐
做法：
将猴头菇泡在水里，用稍重的东西（如盘子）压住
将泡软的猴头菇，剪去蒂之后，反复揉洗，换几次水，水的颜色清了就可以了，剪成小丁。再放到压力锅上压后20分钟（用其他锅蒸时间加长），凉了之后放冰箱冷藏室备用
根据自己的需要量取猴头菇，鸡蛋放猴头菇里，加适量的盐，调匀，上气后蒸3分钟，关火
开吃！☺
四川泡菜
四川泡菜是川菜里很有代表性的一道菜，其特点酸、爽、脆、可口，泡好后可凉拌亦可烹炒，泡成酸菜后更是可做诸多经典川菜，相当的开胃下饭！四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而产生乳酸菌，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富；因其含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收，改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处，如今已被公认为比较健康的腌渍菜。
        做法很简单但需要注意一些细节，需保持器具、蔬菜无油渍，如发现发酵过程中出现白花，用勺子将白花撇掉后再加入适量高度白酒即可。
用料：
适量包菜(卷心菜)
适量心里美萝卜
适量白萝卜
适量豇豆
适量白酒(60度以上)
适量盐
适量冰糖
适量蒜头
适量老姜
做法：
买一个20斤容量的泡菜坛子，放入半坛左右的凉白开（一定得凉透），以后蔬菜能出水，所以半坛左右就够了。我买的是玻璃的，好看，也可以买陶瓷的。(网上都有卖的，玻璃要买加厚的)
放入20颗左右扒好的蒜头、整块洗净的生姜2-3块（3两左右）、二两60度以上的高度白酒、盐适量（第一次盐一定得多放，放至达到饱和度为佳）、冰糖20克左右，用长筷子调匀
放入香料包：大料、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果、白果等用白纱布包起来，香料多几味少几味问题不大；也可以不放香料包（即清水泡菜，我现在的就是清水泡菜），味道也非常美妙。
放入洗净好的白萝卜（切大片）、心里美萝卜（切大片）、卷心菜、豇豆等。小知识:卷心莱在四川叫‘’莲花白‘’哦😜；上图是心里美萝卜，很美吧😍
泡菜就初步做好了，时间是神奇的调料，会让其发生美妙的变化。泡菜坛盖上盖子，檐口注满清水。第一次泡，属于“起坛子”，所以要泡两周左右，期间注意坛子檐口要经常换水清洗，保持清洁。以后每次新添加泡菜，根据上次的咸淡度来决定新加泡菜时放盐的量，但是泡菜还是适当咸一点为好，不然容易坏了。泡菜坛子里的水不用换的，一直可以用，在四川俗称“老水”，百年老坛子就是这样出来的！👍
我现在这个是2005年起的坛子👍👍👍。但是坛子檐口里的水要经常洗干净并保持有水。
可以泡的东西及泡的时间：半天到一天吃最佳（西芹又粗又大那种）；2-5天吃最佳（白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、卷心菜等）；3-5天吃最佳（蒜苔等）；半个月及以上（豇豆又称长豆）。上图是泡了心里美萝卜的，颜色太美了！
吃法：捞出切细、切小（如果水太多或太咸太酸，可以把泡菜稍微拧干点），根据口味拌入四川红油或辣椒油、鸡精味精、糖等即可食用。根据自己的口味，喜欢吃酸点的，就泡的时间长一点。(上图是心里美萝卜泡菜，切小后用辣椒油拌的)
此图是各种泡菜拌的😛
如果坛子里的泡菜吃不完也没事，时间长了（最起码1个月以上，2个月以上最佳）就成四川酸菜了，可以做酸辣汤、酸菜鱼、酸菜炒肉沫、肉米酸豇豆、酸萝卜老鸭汤、泡菜鸡珍(鸡杂)、泡菜蛋炒饭等，老坛子水舀出来可以做泡椒凤爪，个个都是经典川菜哦！以上经典川菜的做法，详见本人其他菜谱，都有详细介绍，味道非同凡响！😍
注意事项：
1、	泡菜坛子的檐口要保持干净和一直有水（建议冬天一周换洗一次、夏天一周换洗两次）
2、	泡菜坛子一定要放在阴凉的地方，冬天切忌靠近热源
3、	切记不能沾到任何油，筷子、菜板、洗菜盆等最好专用。（沾到油容易长白花，容易坏掉）
4、  泡的菜一定要往下压，让它们完全浸在坛子水中，不然容易长白花
5、	如果不小心沾到油水了，或者长白花了，把白花用勺子撇掉后再放点高度白酒就OK了
6、	根据泡菜的量及频度、个人口味，适时添加点冰糖、蒜头、姜，泡老的蒜头也可以生吃、姜可以做菜
高密度海绵水果杯子蛋糕
超幸福的感觉，别看名字这么长，制作起来很简单哦~
用料：
3个鸡蛋
60克白砂糖
24克牛奶
51克低筋面粉
两滴柠檬汁
做法：
准备好食材，两个容器，一个打蛋器，一个裱花袋，八个纸杯。需要包装的记得带上包装盒与勺子，此款适合闺蜜聚会，下午茶食用~
三个鸡蛋，蛋液分离分两个容器盛装。
隔水加热也可以哦！
蛋清打发，我打发的还不够，冒尖直竖起来就是硬性发泡
蛋黄液➕蛋白霜一半，搅拌均匀后再➕剩下蛋白霜
先预热烤箱十分钟
最好加当季的水果~酸酸甜甜超美味
所以，趁热吃的蛋糕不加奶油，只加鲜果(๑´ڡ`๑)
happy三文治
减肥嘛
就要做个样子🤪
一个人也要好好吃饭哦
好好照顾自己
用料：
2片面包
1个鸡蛋
0.5个番茄
0.5根青瓜
做法：
切切切
再显刀工
开玩笑的啦
五分熟
我滴最爱
蛋黄放两颗盐巴  有惊喜
放两个白糖也可以哦
这个是有一点咸的
如果给小朋友吃可买甜甜的那个口味  
包装蓝色的
挤沙拉酱
喜欢多挤点👌
铺上🥒片
加个五成熟的鸡蛋
再加一点黑胡椒
完美
稍微抹一点番茄酱  
口味更加丰富
番茄酱最好是买这个牌子，个人觉得，别的牌子都没有这个牌子好吃😎
放上🍅片
完美
心情好  画两个小心心
趁它不注意，悄悄在它中间切一刀
摆一点番茄青瓜  
稍微摆个盘
拍个照
我开吃啦   
自己动手丰衣足食哦
一个人也要好好吃饭
巧克力乡村面包（无黄油）
早餐泡一杯咖啡，品尝一块自己亲手制作的法式面包，外酥脆内松软，富有嚼劲，美丽的一天就这么开始啦～不加黄油，麦香味更浓，减肥的我也可以毫无压力地享受
用料：
200gA高筋面粉
50g黑麦粉
7g细砂糖
4g盐
3g干酵母
170g水
8gB蜂蜜
13gC橘皮丁
38gD水滴型巧克力
做法：
将材料A混合均匀揉成团，揉到能拉出较厚的膜后加入材料B，揉到完全扩展后加入C和D揉匀。（因为夏天搅拌时的水温最好凉一些，这样揉的时候就不会发酵得很快导致发酵过度）
基本发酵1小时
把面团分割成约100g一个，滚圆，松弛10分钟
面团轻拍出空气，向上折1/3，前端向下折1/3，翻面轻拍面团，从内侧向上折1/3，再向下折1/3，折线朝底，揉滚为圆球状
放在烤盘上最后发酵约40分钟
入烤箱前，撒上高筋面粉，浅划井字刀
放入预热好的烤箱上火230下火200烤约18分钟
吃不胖的香菇鸡肉丸
用料：
2块鸡胸肉
10朵香菇
适量葱末
3g姜粉
10g生抽
3克盐
20克油
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量淀粉
适量料酒
做法：
鸡胸肉切小段，在牛奶中浸泡两小时；拿出沥干水分，剁成肉沫
用筷子将鸡肉沫朝一个方向搅打上劲儿，加入油，调味料，香菇丁，胡萝卜丁，鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量淀粉让肉泥油一定的黏稠度（筷子提起肉泥，肉泥缓慢低落）
丸子料理盘中，刷油，大火烧热
放入肉泥，转中火煎
煎至成型后，用筷子辅助翻面，煎另一半圆，全程大概10分钟左右
⚠️拿出来尝尝是否熟透～没熟继续煎一会儿
隔夜燕麦杯
简单粗暴的操作，能让你早上吃到丰富美味的早餐～ 
应朋友要求就做个教程吧✌🏻 胖友们吃起来
用料：
一只梅森杯
一瓶酸奶
适量即食燕麦
任意你喜欢的水果
适量奇亚籽
若干坚果碎
做法：
准备好燕麦和梅森杯、酸奶，水果切块。
像这样一层酸奶一层燕麦地铺，最底层铺酸奶比较容易把燕麦泡软。
加入奇亚籽，泡开后会膨大，容易有饱腹感，减肥时期的好伙伴。吃起来脆脆的口感也不错！
铺水果，最好铺在燕麦上面，比较容易让水果站定。建议把水果贴杯壁，外层弄好看的形状，内层你随意就好👌 
tips：最顶层铺水果后最好封一层酸奶，防止氧化。
这次我用的是圣女果、芒果、菠萝。如果喜欢甜味的可以用上香蕉、奇异果。
（铺水果的时候忘记拍了因为手上有汁）
发一张别人的图👆，发挥想象力，铺出你喜欢的形状……
在顶部洒上你喜欢的坚果碎，获得坚果碎的小技巧是用保鲜袋包起来暴力砸碎😎 
建议像3这样包起来第二天吃的时候洒，这样可以保持脆脆的口感。
简单粗暴吧，放一张上次的图。
给妈妈做了一杯mini版的💫 用保鲜膜封起来。
清甜焖炒胡萝卜
胡萝卜是最普通不过的食材了，我喜欢稍微软一点的胡萝卜，用很简单的调味尝到食材本身的清甜。
用料：
2大根胡萝卜
克盐
葱
酱
50g猪肉
2大勺花生油
生抽
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切片/丝。
猪肉切片。
准备姜片和葱花。
起锅下2大勺花生油，油热后爆香姜片，下猪肉。等到肉稍微变色了，加入胡萝卜翻炒。
等到胡萝卜稍微变软，加入生抽，倒入小半碗水，盖上锅盖中小火焖。等到水分基本收干，撒入葱花，加盐翻匀。关火出锅!
牛油果花环煎蛋
这么一道好吃又好看的菜，做了几次都很喜欢，怎么能不记录下来分享呢？一定要用成熟的牛油果，鸡蛋不要太大。
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
随意调味
做法：
半个牛油果切片，薄与厚都没有关系。
一定用不粘锅，滴一滴油，用厨房纸巾擦擦。把牛油果切片摆成封闭围合形，可以借助倒扣的小味碟或者小碗，能围合成正圆形。开最小火。
鸡蛋打到碗里，先把部分蛋清倒入锅里使之固定大部分牛油果片
再倒入剩余蛋清，使中间白色完整，最后倒入蛋黄，保持在正中间，盖上锅盖，最小火焖至满意的熟度
装盘，用牙签挑去多余的蛋白。撒上自己喜欢的调料，黑胡椒碎、盐或者是挤上番茄酱，直接滴上生抽也好吃。
换个围边方式，煎嫩一点，颜色更好看。
这个图中，我用小碗倒扣，黄瓜围边，可以达到要求围合，做成一个正圆形。
番薯糯米团子糖水
感觉这种做法是我们家的原创，从小我妈就经常做给我吃。最近喜欢研究寝室美食，于是拿这个糖水来练手，似乎不是太好吃（微笑）
用料：
5小只番薯（地瓜）
适量黄糖（这次用的红糖）
适量糯米粉
做法：
番薯削皮切块洗净备用
糯米粉加水揉搓，太湿加粉，太干加水，一开始不要放太多粉就不会变成一大块粉团了。揉搓到粉团不特别粘手，不干不湿就好……
先放水，煮开后放番薯，再煮开后放糖，放得差不多了试味，够甜了转小火，稍微煮个6.7分钟。再用筷子戳一下番薯，能戳进去，并且番薯变黄色了就差不多了。再把糯米粉团捏成一块块丢进去，煮开了就好了。
红糖枸杞炖雪燕
第一次泡雪燕，惊到我了，一点点雪燕可以泡发出一大碗来。
所以雪燕煮一次只需要取一点点来泡发就可以了，要不然你就等着连吃一周的雪燕吧。雪燕虽然贵，但是买一次真心够吃很久了。
雪燕和红糖的搭配其实真的很好，好喝也营养。
用料：
3-5g雪燕
20g红糖
20g枸杞
3颗红枣
做法：
准备好食材，雪燕提前一晚用水泡好。
锅内加入足量的清水煮开之后，将雪燕，枸杞，红枣和红糖依次放入锅内
小火满煮20分钟左右
煮好之后，就可以出锅了。
冬菇瑶柱腐竹枸杞鸡粥
南方冷空气来袭，来碗暖暖的鸡粥，暖胃又暖身～

首个菜谱是为了记录一下🤗
用料：
一量杯满大米
适量水
手抓一小把干贝
7朵香菇
适量腐竹
手抓一小把枸杞
各一个鸡腿鸡翼
适量盐
适量鸡粉
适量食用油
做法：
冬菇干贝枸杞腐竹泡发，腐竹冬菇切成条状。
鸡腿去骨，拿盐、油、鸡粉腌制鸡肉，连同骨头一起腌制，不要浪费。
大米洗净，下锅大火煮开，把鸡翼、鸡腿肉、鸡骨头一起放下去。
把米煮成这样，把剩下材料一起放下去。转小火煮。
喜欢粥是棉绸那种，多煮久一点。加点盐调味，可以吃啦～
番茄雪菜豆腐
回家慢慢做一道番茄雪菜豆腐，色泽浓郁漂亮，看上去艳艳的一片，又有点点雪菜的绿，红的汤水中一粒粒嫩白的豆腐丁，整整齐齐地站在一起，沾了番茄的豆腐丁，也成了一朵朵盛开的花。
慢慢品尝，健胃补脾，益气和中，回头看看，这样的胭脂相伴，岁月静好，现世安稳。
用料：
200克豆腐
1个番茄
50克雪菜
葱
姜
盐
糖
淀粉
做法：
将豆腐洗净切小块
番茄洗净切滚刀块，不宜太大
雪菜洗净，切末，葱、姜切末
把豆腐在沸水中焯烫
锅中倒入适量油，烧热，先放入葱、姜末炒香，下雪菜、番茄块翻炒，再放入豆腐炒熟
调入盐、糖炒匀，最后勾芡即可出锅
蒜蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
3瓣蒜
做法：
西兰花切块 焯水10秒
煸一点猪油 如果有现成的人猪油直接放一点忽略此步骤
放蒜沫炒香
放入西兰花翻炒
1大勺蚝油翻炒 出锅前放半勺盐胡椒适量调味
出锅装盘
肉拌面🍜
给漂洋过海的留学生小朋友写几个简单快手的菜谱，因为疫情估计你们买东西也不是十分方便，就尽量选简单易学的家常饭🌶🧅🍅🍜
用料：
克肉（牛肉）100
个西红柿1
半个洋葱
1个青椒
1勺生抽
50克油
2克花椒粉
6克盐
1份面条
做法：
肉切片（或者丝都可以，我是切的片，肉切好忘拍图了）洋葱、青椒、西红柿切丁
锅烧热加油，放入肉片翻炒，有花椒可以加几粒
肉炒至变色，加点生抽炒出香味
加入洋葱炒，（有葱姜蒜的可以加入，有疫情不方便买的可以不加，因为洋葱就可以炒出香味来，国外洋葱也比较好买😁）
洋葱一定要炒一下，炒出香味来
再加入青椒、西红柿翻炒，
再加点花椒粉、盐翻炒，最后加小半碗水炒出粘稠的西红柿汁儿来就可以了，有一点汤汁浇面条会更有味儿。
一碗肉拌面就做好啦。（我放了一点青菜🥬，你们可以有什么绿菜放点都可以😊）
比肉好吃的炸蘑菇
平菇含丰富的营养物质，干品蛋白质含量为20％，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。其中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
用料：
1朵平菇
100克面粉
1个鸡蛋
2克盐
适量水
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
盆中加100克面粉
1颗鸡蛋
2克盐
调匀，如果太粘稠了可以加适量水调成老酸奶的状态
平菇洗干净
撕成小朵
裹上面糊
锅中倒油烧热
放入裹好的蘑菇炸脆
复炸至金黄
放1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
搅拌均匀
比肉好吃的炸蘑菇就做好了
凉拌鸡爪
用料：
只鸡爪
个小米椒
克白砂糖
勺蚝油
勺生抽
粒花椒
勺白醋
勺料酒
辣椒油
白芝麻
香菜
做法：
第一次凭着感觉制作
自制减脂小零食～红薯片？紫薯片？土豆片？（附烤番薯、烤水果干
减脂期想吃零食怎么办，那就烤烤紫薯片～红薯片～芋头片～土豆片～又或者烤烤水果干吧～什么菠萝干、苹果干、草莓干、芒果干、猕猴桃干～哈哈哈哈无油无糖～解解馋嘴的你～

❤️墨鱼这里记录了普通做法～
❤️一句话！减脂期做的！油和糖与你无关～
用料：
紫薯
红薯
土豆
：：非减脂期：：
糖
油
做法：
看到都想吃～
❤️烤紫薯片
1⃣️紫薯切2～4mm薄的片
2⃣️放进保鲜袋或碗，加油、加糖，搅拌均匀
3⃣️平铺在烤盘上，烤盘上铺上锡纸，锡纸刷上一层薄薄的油


⚠️也可以同时烤两盘，但是最后一盘要适当增加烘烤时间～
（墨鱼第一次烤两盘用了180度去烤，上面那盘就糊了～～～烤箱脾气要掌握好～）
4⃣️预热烤箱
5⃣️快方法，但容易糊：170度，上下火，约20～25分钟
5⃣️慢方法，不会烤糊：100度，上下火，2个小时
⚠️有烘烤热风功能的开启烘烤热风模式～温度仅供参考，实际温度看自己烤箱脾气～每个人切的红薯片薄厚程度不一样，时间温度也会有所不同，烤到最后几分钟的时候注意观察一下颜色～
❤️烤红薯片
方法和紫薯一样～

⚠️锡纸不抹油也可以，就是翻面的时候有一点略粘
❤️烤土豆片
1⃣️土豆切3㎜左右的薄片，浸泡清水30分钟
2⃣️用厨房纸把水分吸干！！一定要越干越好～
3⃣️捞出后，两面刷油

⚠️喜欢软的，把片切得稍微厚点，烤的时间短点。反之，喜欢焦点儿的，就切薄点，烤的时间长点
（烤箱版）
3⃣️烤盘铺上锡纸，土豆片平铺在烤盘上
4⃣️预热烤箱190度，预热10分钟，送入土豆片，烤10～20分钟，烤到土豆边缘有些焦黄即可
❤️孜然土豆片
土豆本身没甜味～减脂期的宝宝如果做的话，可以放一点点点调味料
⚠️可以涂抹蘸料在摆在烤盘上的土豆片：适量盐、十三香、孜然粉、辣椒粉、食用油，白芝麻，搅拌均匀
❤️炸土豆片
3⃣️大火热锅热油
4⃣️炸至金黄即可
❤️烤紫薯
1⃣️紫薯清洗干净，擦干表面水分
2⃣️烤箱上下火，230度，50～90分

⚠️烤制一小时左右，看一看，捏一捏，小的细的熟了的取出，大的未熟的翻面接着烤
⚠️墨鱼家的烤箱最高温是230度，你们使用你们家烤箱最高温即可
⚠️最好用锡纸包好，守住水分，紫薯比较容易干，烤制时间比红薯少点比较好～
空气炸锅版

1⃣️预热炸锅180度，5分钟
2⃣️180度，烘烤30分钟

⚠️紫薯个头大就烘烤时间相对增加
❤️烤地瓜
1⃣️地瓜清洗干净，清水加一小勺食盐，浸泡一小时左右
2⃣️擦干表面水分
2⃣️用锡纸把地瓜包好，或者烤盘放上锡纸，因为地瓜烘烤时，糖汁多，到时清洗麻烦～

⚠️盐水浸泡可以让地瓜的甜味更加明显
❤️烤水果干
水果干可以当小零食吃、可泡茶、可用来做烘焙，用处多多～
1⃣️把水果切成大约2～3mm的薄片

⚠️具体可以做一些菠萝干、苹果干、草莓干、芒果干、猕猴桃干、柠檬干等等～（ps：菠萝要用盐水先浸泡，苹果片闲置的时候要加点柠檬汁，防止氧化）
⚠️喜欢酥脆口感的就切薄一点，切的厚会有嚼劲
2⃣️放到铺上锡纸的烤盘上
3⃣️烤箱预热120度，烤2～3小时

⚠️烤到90分钟的时候，翻面再烤90分钟，这个时间烤出来的果干是有点韧性的，如果喜欢酥脆的口感，再烤60分钟或直到你觉得酥脆为止～
一夜渍脆萝卜（超级简单版）
必不可少的餐少开胃菜
用料：
一个白萝卜
3-4个干辣椒
200ml甜醋
一小勺盐
一个玻璃或陶瓷容器
做法：
萝卜洗干净去皮，切双飞状，第一，二刀切薄片（不切断），第三刀切断（这种切法有利于增加萝卜的爽脆感）
切好的萝卜片加少许盐挤出多余水份和萝卜的苦辣味
用凉白开过一遍萝卜片去除多余的盐份
甜醋加少许盐提鲜，稍微煮开关火后冷却备用
用玻璃或者陶瓷容器装好萝卜片加入干辣椒后倒入冷却的甜醋，盖好或用保鲜膜封好放冰箱一晚即可
芝士焗红薯
用料：
300g红薯
20g牛奶
10g糖
100g马苏里拉奶酪
做法：
红薯去皮蒸熟，放入糖、牛奶、少量芝士拌匀打成泥，放入烤盘压平。
上面撒一层芝士，放入烤箱200度20分钟。
美味的芝士焗红薯出炉。
红烧鲭鱼
此鲭鱼非彼青鱼。鲭鱼是一深海鱼，而青鱼是淡水养殖的四大家鱼之一。
鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。
用料：
鲭鱼
葱
姜
蒜
八角
花椒
料酒
生抽
老抽
做法：
鲭鱼去头尾，去内脏清洗干净。
把一条鲭鱼从中间切片两段。
锅里油热后，放入鲭鱼段煎制。
提前切好葱段、姜片、蒜片和辣椒段。
清洗花椒八角备好。
鲭鱼一面煎好后，翻面煎到两面发黄。放入葱姜蒜。
再放入辣椒，八角，花椒炒香。
加入料酒。
加入醋和生抽，再倒入一点点老抽。
加入半小碗热水。
放入适量的盐。
放入白糖。
大火烧开改中小火。
等到汤汁快收干时关火。
爱吃香菜的，可以关火后放些香菜段。
清炒西瓜皮
清炒西瓜皮
用料：
半只西瓜
一点盐
一点味精
做法：
将西瓜皮切好，放入锅中开始炒
放入盐，味精，酱油
装盘
口味特别的［周黑鸭披萨］
昨天小伙伴从武汉带回了周黑鸭，甜辣口味的肉吃起来很过瘾，突发奇想为啥不做个鸭肉披萨?反正披萨上面的料就是随意加的，怎么加都很好吃。
下面我们就来尝试一下这款周黑鸭披萨吧
用料：
饼皮部分：
125g中筋面粉
2.5g盐
2.5g酵母
5g花生油
60g-80g水
少量玉米面（防粘用）
披萨酱部分：
半个西红柿
半个洋葱
适量番茄酱
适量披萨草
适量罗勒
适量水
馅料部分：
适量火腿片（根据喜好）
适量周黑鸭
适量马苏里拉芝士
做法：
［和面］具体方法参照http://www.xiachufang.com/recipe/102797957/
［一发］http://www.xiachufang.com/recipe/102797957/
［整形］
［二发］
［披萨酱制作］将番茄🍅和洋葱切成小块；锅内加油；烧热后放入洋葱炒至透明；将番茄放入，加水没过番茄，转小火；加入番茄酱、披萨草、罗勒，小火收汁；等到浓稠，水分较少的时候关火盛出。
［加馅］将披萨酱均匀铺一层，铺一层马苏里拉芝士，放几片火腿，铺一层马苏里拉芝士，放几块周黑鸭的鸭锁骨肉
［烘烤］烤箱中层220℃ 15min
西葫芦炒蛋
用料：
2个（切片）西葫芦
2个鸡蛋
1.5大勺生抽
少许鸡精
少许盐
少许水
做法：
鸡蛋加一点点水搅拌均匀,锅内少许油放入搅拌好的鸡蛋炒成碎（加水后鸡蛋炒出来会很嫩）
加入西葫芦片煸炒软（如果喜欢鸡蛋软滑的口感,这部也可以单炒西葫芦再放入炒好的鸡蛋）
加入生抽，鸡精，盐煸炒均匀出锅即可
糖醋虾仁
用料：
克虾仁250
20克糖
勺醋10
5勺料酒
勺淀粉1
3勺生抽
各2片葱姜蒜
1个鸡蛋
3克盐
做法：
淘洗整理好虾仁
加入料酒20克和3克盐腌制待用
开始调糖醋汁
主要是糖、醋，少许生抽
加入姜蒜颗
小葱洗净
腌制10-15分钟，淘洗虾仁，加入面粉、鸡蛋
还得加一点点水和盐，调匀
花生油或者玉米油更好，小火开始炸虾仁
虾仁炸至金黄起锅滤掉多余的油
洗锅，刚刚炸好备用的虾仁下锅，倒入调好糖醋汁，加葱段，少于水
翻炒几下，汤汁入味，调点芡粉，勾芡起锅
银耳香蕉薄饼
银耳丰富的蛋白质和膳食纤维，既能给小宝宝提供高营养价值，预防便秘，同时柔软的胶质可以改善食物的质地，吃起来口感更为软糯。今天的这道香蕉薄饼就掺入了少量的银耳糊，小火煎制后软硬适中，11个月左右的宝宝也可以开心享用噢~
用料：
1个鸡蛋
100g香蕉
40g中筋面粉（普通面粉）
30g配方奶
1g银耳
做法：
1g银耳提前用清水泡发好。
倒入料理机中，加入30g配方奶。
用料理机充分搅打均匀。
盛出打好的银耳奶糊备用。
把100g香蕉放入小碗里捣成泥状。
拌入银耳奶糊中，加入40g中筋面粉（普通面粉）和1个鸡蛋。
用筷子充分拌匀。
平底锅热锅少油，倒入适量面糊。
握紧锅柄打圈晃动，让面糊尽量铺平底部。
小火煎至底部凝固微黄后翻面。
继续煎至两面微黄后关火。
放在干净的案板上，切成小长条。
卷起，就可以给小宝宝品尝咯~
完成
诱人番茄酱蛋包饭
金灿灿的蛋包里藏着喷香诱人的炒米饭，搭配酸甜的茄酱，美味可口~
用料：
1碗隔夜剩米饭
适量葱花
1根胡萝卜
1根火腿肠
1根黄瓜
150g玉米粒
2颗鸡蛋
适量番茄酱
少许盐
适量食用油
做法：
热油下葱花爆香
爆香后加入胡萝卜丁，火腿丁，黄瓜丁，玉米粒翻炒至断生
加入剩米饭，继续翻炒
翻炒至米饭散开，使米饭和蔬菜充分炒拌均匀
根据个人口味适量添加番茄酱
加入少量盐调味
翻炒均匀 盛出备用
两颗鸡蛋加水搅拌均匀，油热倒入蛋液
晃动锅体，蛋液均匀摊成一张蛋饼
在蛋饼二分之一处铺上炒好的米饭
将另一半蛋饼对折盖在炒饭上盛出
画W挤上番茄酱 加少量胡椒粉或罗勒叶点缀 开动！
挖一口，蛋饼包裹着炒饭，配番茄酱，美味可口！
胡罗卜土豆肉沫饭
水多了点！卖相难看了！但架不住营养好吃啊！贵在真实！家常系！
用料：
1-3个土豆
250克肉末
1根胡萝卜
1勺生抽
半茶匙克食盐
半根葱
适量清水
1包榨菜
自己掂量着办剩饭
做法：
备菜全在图上，看图说话
全部切粒！不会切百度！榨菜自己剁！
锅内烧油放入胡罗卜土豆粒翻炒3-5分钟！炒至半生
半生不熟的样子！标志：土豆粒四周半透明，胡罗卜上嘴尝！多炒一会也成 软烂入味！
放入清水与食材齐平如图（手一抖放多了点见成品就知道），放入半茶匙盐1勺生抽（可半茶匙鸡精代替）增鲜提味！有人问够吗？笨啊！上嘴尝淡了加！咸了加糖！大火烧开收下汁！2-3分钟！
放入己炒好的肉沫和剩饭 码平！没肉沫 香肠 腊肠 火腿肠都行！
小火5-7分钟，收汁即可！喜欢软烂的少焖一会！反之长点！记得常查看是否收汁！避免糊锅！有人问如何避免糊锅？笨啊！找抽啊！开盖看呗！
收汁后加入葱花榨菜粒！翻炒均匀即可开造！如果此时感觉太粘证明水分大了！多炒一会！洋葱 小葱都行！
成品！水多了！由于儿子饿的慌我也懒得多炒了！我儿子一个人吃了一半！你说能不好吃吗！
【婴儿辅食】7m+猪肝粉
自己看了好多个猪肝粉做法，制作工艺差不多，制作的关键点一是能去腥，二是要炒干，三是能打碎。我做法比较简单，就只用了猪肝和姜。猪肝选大猪、土猪的，不要横肝哦；姜要老姜、火姜。一般一斤新鲜猪肝可出三两多的粉。
用料：
800克猪肝
几片生姜
做法：
猪肝切开，去掉筋膜部分，泡水一个小时以上，去血水。
下姜片适量，煮开水，焯水后捞出，这一步目的是去腥。
猪肝切片，另起锅，水开后倒入猪肝，这一次煮熟，煮透（筷子能扎进去即可）
猪肝切细块，第一次入炒锅 ，中小火炒至变色。
第一次入料理机打碎。不碎没关系，不够干就打不了很细，不要紧，还要炒一次再打碎呢。宁可打不碎，也别炒糊了。
第二次炒，炒至用手一捏即碎的状态。记住，要小火，不断翻炒，别糊了，变颜色就是可以了。
第二次进料理机，打碎。
再回锅，第三次小火微炒。这一步目的是进一步焙干水分。
过筛，很细的粉就出来了
这是过完筛剩下的，也不会很粗了，大一点的宝宝也可以吃。
美美照
装盒，冷冻保存。
狗狗生日蛋糕
去年给他某宝上买了一个手工的生日蛋糕，不过可能是因为天气原因，或者是他添加了某些会引起肠胃不适的材料，吃完以后上吐下泻，今年我自己做，吃的还挺香
用料：
2个鸡蛋黄
2根胡萝卜
1块鸡胸肉
做法：
因为做完都没有拍照，直到吃的时候才想起来拍照，所以就没有图了
先上锅蒸熟胡萝卜，然后榨汁机或者自己手工打成泥，拌入鸡蛋黄
鸡胸肉上锅煮四十分钟到五十分钟，因为需要把鸡胸肉打成泥方便消化，防止狗子吃了太多不消化，所以煮的很烂
鸡胸肉打成泥，拌入胡萝卜泥，加入大白菜丁，在容器里抹平，我用的可以底部可以拆掉的，所以只在底部包了锡箔纸，因为我偷懒所以没用吸油纸
烤箱160度预热10分钟，放入中层烤50分钟，记得把上面用锡箔纸密封，不然50分钟会变得很干
无油无糖的简易版狗狗生日蛋糕🎂😂其实还差奶酪，还是因为我偷懒了，我没放土豆，因为土豆淀粉太高，对狗狗健康不好
红烧鸡翅鸡爪
用料：
鸡趐
鸡爪
料酒
老抽
姜片
糖
做法：
食材：鸡趐、鸡爪。洗净，一剪二半，放料酒，老抽，姜片腌渍四十分钟。(时间长短自己定)
热锅热油爆炒鸡趐、鸡爪，倒入浸泡下来酱油水
加温水浸没鸡趐、鸡爪大火烧开转小火烧二十分钟
加糖，开大火收汁，这时不能离开，铲刀要不停铲，汁收到剩余少量就起锅
可乐鸡翅「家常版」
可乐鸡翅的口感甜鲜可口，鸡翅融合了可乐里的柠檬酸的成分，让鸡翅的口感变得十分鲜嫩。一般人都爱不释口，是吃货们的最好选择，在家也能做出更好的美味。
用料：
几个鸡翅
一瓶可乐
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量干辣椒
适量食用油
适量老抽
做法：
老抽，大家如果家里面经常用哪一种就可以随意
可乐一小瓶，不过没有全部倒入，大家做的时候按自己的鸡中翅的分量加入可乐就是了
锅烧热，把火候调小一点加入食用油适量一点点就煎一会 那面煎一会再把底部翻过来煎 然后再翻煎，直到看到鸡翅变胖了，再加入其他调料 然后加入干红辣椒几个适量，如果不爱辣可以不加入 然后把姜蒜加入
然后我们把可乐加入大半瓶，按鸡中翅的多少加入适量 然后倒入可口可乐（不用倒完）
最少要把莫过鸡中翅，太少不够用的，多一点没关系的 我们用锅盖盖上焖煮熟，这样省时间熟的也快 加入适量生抽（问没有放盐，因为老抽有盐，而且老人吃的话尽量少用盐）
可口的可乐鸡翅就做好了，有没有诱惑到大家，如果喜欢就动起来吧 谢谢支持
梭子蟹炒年糕
鲜，美味…
用料：
4只螃蟹
少许年糕
2勺料酒
2勺酱油
少许姜
少许盐
2根葱
做法：
把梭子蟹清洗干净并切成小块！葱，姜切好备用！
起油锅，放入姜，葱段，并放入沥干水份的梭子蟹爆炒.期间放黄酒，少许盐，少许鲜酱油继续翻炒.放年糕后继续翻炒，并放少许水.水开，蟹壳变红变就OK了！
出锅啦…
出锅啦…
肉质饱满，鲜香，年糕也超级好吃😋
冬阴功汤
家里燃气灶突然坏了，只剩电压力锅可以煮饭了。做菜？臣妾做不到啊。平时做菜最喜欢左右开工，把各种锅子都用上才能突显我的厨艺高超啊！这次真的抓瞎了。 突然想起最近常用的养生煲，能试试做个汤不？
刚好家里冬阴功汤的配料齐全，做法也简单，且让我当白老鼠测试一下吧。
结果真是惊艳，必须点赞！
用料：
3只大海虾
适量冬阴功酱
5只蛤蜊
5颗草菇
8片姜
适量香茅
适量香叶
适量辣椒
适量青柠檬
适量鱼露
适量椰浆
做法：
准备原材料。
海虾也可以用基围虾代替，数量以你的食量为准。青柠檬家里没有，我就用用柠檬汁代替，姜也用普通生姜代替了，椰浆就不要用椰汁代替了，椰浆更香，无甜味，椰汁甜味重，个人不喜欢咸甜交织的口味，就异常坚持的买了罐椰浆。椰浆用量倒不多，不过很多甜品都离不开它，我就不担心用不完这一大罐了。
洗净海虾，蛤蜊，草菇。草菇需要用热水焯一遍。待用。
加800ml到1L水，烧开。水开后，把姜，香茅，香叶，辣椒丢入煲中，按花草茶炖煮。
PS：没锅的朋友记记时间：约5分钟
养生煲提示炖煮完成后，加入焯好的草菇，冬阴功酱，青柠檬，椰浆3勺，鱼露少许。 青柠檬挤汁就可以了，如果想丢入煲里煮，一定要去皮，不然汤会异常苦！曾经把鲜美三文鱼汤做成苦鱼汤的我是一定要提醒大家的。如果是直接用柠檬汁的就不用担心了，爱酸口味的可以多放点。鱼露是有咸味的，放了鱼露就不用再加盐了。
接下来这步异常重要，一定要仔细看了。再次按下花草茶模式炖煮，在约摸3分钟左右，倒入海虾和蛤蜊。煮到养生煲提示完成，就大功告成了！！！
番茄与牛腱子（哺乳期瘦身餐）
三个半月的哺乳期妈妈，家里就一家三口。为了保证瘦身和奶量。开始研究菜谱。以下是哺乳期妈妈的饭量×2。（因为我老公也要吃饭。🤣🤣🤣）营养师推荐的饭量挺大的。老公也能吃饱。
用料：
340克牛腱
400克西红柿
两根手指左右姜
4瓣蒜头
2勺酱油
1勺陈醋
3～4勺番茄酱
4～5勺料酒
适量胡椒粉
适量盐巴
适量花生油
适量耗油
做法：
牛腱子切片。西红柿切块。（西红柿我是不规则切法。觉得好熟。）姜蒜切末。
花生油烧热，下一半姜蒜末。微微变色，下牛腱。迅速翻炒两下。倒料酒（什么酒都可以。白酒，米酒，料酒），翻一翻。下陈醋，酱油，胡椒粉。（陈醋和酱油大概1：2，根据自己的情况下）大概肉表面全熟。起锅。备用。
重复起锅动作。下西红柿。迅速翻炒后。加入大概100～150ml水。等待翻滚后。加入番茄酱（番茄起司）和耗油。稍微软了加入适量盐巴。（酱料中本来就带盐分，这个可能不加。）
倒入牛腱子。开始煮！！！
将水烧干就差不多了。
它长这样，超下饭。
每天都是杂米饭。黑米＋红米＋白米＋小米。没有比例。就是想瘦。再也不吃白米饭了。🤣🤣🤣
营养美味面疙瘩汤（周末一人食，15分钟搞定）
一人的周末吃不吃饭以及如何吃饭已经成为困扰贴主的一大困扰（出去吃怕麻烦，买菜做饭也是怕麻烦），在吃了N遍各种蛋炒饭之后贴主终于受不了了，于是决定改良下个人伙食，均衡下饮食结构哈哈哈，15分钟搞定的番茄鸡蛋蘑菇面疙瘩汤无论从时间、颜值还是挑战你的味蕾上都是一大完美选择，话不多少，直接上图！
用料：
1只鸡蛋
1个番茄🍅
半根胡萝卜🥕
60克面粉
40克玉米粉（有没有都可以）
1瓣蒜瓣
两束小葱
2个新鲜香菇
1勺酱油
少许食盐
少许白醋
少许自制辣椒酱
做法：
面粉玉米粉混合，倒入温水揉成团，面团硬一些不能太湿不然后面没法切（这个步骤能提前揉好包上保鲜膜醒个半小时最好，不能也无所谓了，我就不醒照吃哈哈哈）
蘑菇，番茄，蒜瓣，葱花，胡萝卜切好备用，鸡蛋打碎备用

鸡蛋煎好盛出备用

胡萝卜、蘑菇、番茄、蒜瓣翻炒一下加水煮开后依次加入面疙瘩，煮1-2分钟感觉面疙瘩以8成熟时加入鸡蛋，加入调料，最后撒上葱花出锅
出锅装碗啦～～～
夏日配上一碗水果更好呦，嘻嘻😜
恐龙鸡块
用料：
鸡块（恐龙形状）
泰式甜辣酱
胡椒粉
做法：
鸡块放入烤箱，选择上下火，烤5分钟
取出鸡块并撒上胡椒粉
再入烤箱，10分钟
出烤箱，加入泰式甜辣酱，即可食用
简单版酱牛肉（加酱豆腐）
假期期间在家实在憋得慌，于是乎全副武装去了趟超市打算买点口粮过生活，转着转着突然想吃酱牛肉，看了看各家牌子的真空包装酱牛肉觉得添加剂都好多啊，灵机一动想我为什么不能自己做呢~想想家里的食材配料基本都有，买好牛腱子，回家~
用料：
1-1.5斤牛肉
3段葱段
4片姜片
4个干辣椒
1.5个八角
适量花椒
1.5片香叶
1块桂皮
适量黄冰糖
2茶匙干黄酱
1茶匙料酒
1茶匙味极鲜
3茶匙生抽
2块➕半茶匙汤汁大块腐乳
做法：
我的牛肉大概是1斤，因为就两个人吃，所以没有准备太多的牛肉，牛肉洗净切块，我是切了四块放在冷水里泡，抱歉切肉和泡冷水这步我忘记拍照了😂，泡3-4个小时，目的是为了泡出血水
准备好除干料以外的其他佐料
把葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、黄冰糖放在一个碗里
然后将干黄酱、料酒、生抽、味极鲜加入上一步骤的调料碗里，混合均匀，闻一闻，是不是酱牛肉的酱汁味道，要浓一些，否则会淡，目的是为了各个调料相互融合一下，牛肉泡多久，调料就泡多久
起锅冷水，将泡好的牛肉放进去，水没过牛肉略多一点，记得不要盖盖子哦，大火烧开，撇去血沫
撇去血沫后将调料倒入水中，此时加入酱豆腐，用筷子将酱豆腐块夹散略搅拌一下，水大火烧开后，盖盖子转小火，期间不要掀盖，炖1个小时后看下牛肉的软硬度（用筷子插进去，其实牛肉已经熟了）、水还剩多少，尝下牛肉味道的浓淡，不用大火收汁，只需要用小火炖到你认为的软硬度和口感就好。
成品~
鲜美的西葫芦水饺
用料：
1个老西葫芦
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1根小葱
适量色拉油
适量盐
500克全麦面
做法：
鸡蛋炒熟炒嫩
老西葫芦洗干净
去皮
切片
切丝
用盐杀20秒
将切好的胡萝卜丝葱丝放一起
加色拉油盐拌馅
全麦粉加水揉成面团，醒1小时，揉成长条，切成一个个面挤子，擀面皮，开包
开水下锅煮2分钟，开吃
葱爆羊肉
用料：
克羊肉
1根大葱
1-2勺酱油
克盐
可不放孜然辣椒面芝麻
做法：
羊肉切薄片加少量土豆淀粉抓匀腌制10分钟（此方法是让肉更嫩一些，不喜欢就不放）
大葱切厚片或滚刀块
锅里倒油比平时炒菜多一些，滑一下羊肉捞出，多余的油倒出来，留一点底油
羊肉大葱倒入锅内，放少量酱油，怕膻味的放料酒或者葱姜水，不怕的不放，放点糖，盐芝麻孜然辣椒面，炒一下出锅。