xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌菜
干豆腐、糖、盐、葱丝、香油、红油、蒜末、油醋汁。
用料：
半斤干豆腐
1勺香油
1勺辣椒油
1瓣大蒜
1根香菜
1勺生抽
1克糖
2克盐
1瓣蒜
1勺醋
做法：
干豆腐
加调料
成功
乌梅白糖汤
生津
用料：
20克细砂糖
7颗烟熏乌梅
300克水
做法：
烟熏乌梅
两碗清水
大火煮开，小火煮20分钟
起锅前放入白糖
生津调脾
潮汕鱼册
想吃就自己做了
用料：
半斤鱼泥或者鱼滑
1根香芹
1个红色彩椒
做法：
鱼滑，鱼泥先调好味，拿起2颗肉丸大小，用刀背平铺在砧板上， 然后用刀收起来，放入开水
成形一片后乱入事先调好的肉末，中间放入芹菜一根和彩椒一根，卷起来，第一次做，用了牙签固定
煮开后的味道发生变化，

材料剩下也可以做一道清炒
🇩🇪EH凯-简易姜枣茶🇩🇪
适合胃寒的人长期早晨服用
用料：
3颗红枣（最好和天）
3片生姜
做法：
枣去核，与生姜一切切丁
约550ml水煮沸后下入材料。沸十分钟，转小火熬15分钟，汤色较红即可。
六寸蛋糕胚
用料：
3只鸡蛋
45g白砂糖
5g玉米粉
40g牛奶
30g色拉油
50g低筋面粉
做法：
蛋白打发出尖勾加入糖10g，第一次糖，糖打发融化再加第二勺10g，然后第三勺10g，最后一勺15g跟玉米粉一起加（共分四次加入）打发到起勾不倒，将打发的蛋白看一下是不是全部都起泡均匀，用刮板刮一下碗周围的蛋白，然后再打发几圈放一边
将蛋黄液加入牛奶40g色拉油30g，筛入低筋面粉50g，用刮板搅拌一下，然后电动打蛋器打匀
将打发蛋白液检查一下是否析水，再用手动打蛋器打发一下分3次将打发蛋白加入蛋黄酱，倒入模具
170度 30分钟 出锅倒放放凉
清脆爽口的黄瓜炒木耳
天气是越来越热了，想吃得爽口开胃又赏心悦目，就快快和我一起来做这道清脆爽口的黄瓜炒木耳吧～
用料：
半根黄瓜
一把干木耳
半根胡萝卜
一点点盐
一汤勺蚝油
少许油
做法：
干木耳提前泡发洗净，黄瓜和胡萝卜削皮切片。
锅里放如视频中少许水，放入木耳，煮至水干掉，再将木耳盛出备用。
锅中倒入少许油，将胡萝卜炒软。
放入木耳和黄瓜，炒匀。火别太大，不然木耳会爆出来。
加入蚝油和盐，翻炒均匀。
出锅装盘，即可。
自制山楂罐头
用料：
克山楂
克冰糖
克水
做法：
山楂洗干净后切半去核，去蒂。
起锅烧水，先放冰糖煮化。
然后放入山楂，水量没过山楂高一点。山楂糖水是精华哦！
我个人比较喜欢吃山楂软烂一点的，所以多煮了一会，不喜欢吃软烂的可以把时间缩短。
看到糖水变得稍微浓稠就可以了。
放凉了再放入冰箱就可以了，随吃随取！
芝士棒棒鸡
些类产品是一款市面上流行的小吃，外皮酥脆里面还带有奶酪能拉丝，在家里也能做这款美味的小吃。
用料：
500克鸡胸肉
100克马苏里拉芝士
20克红圆椒
20克青圆椒
20克洋葱
60克培根
30~50克丘比沙拉酱
3个鸡蛋
300克御豪玛利面包糠(粗的)
适量(约5斤左右)大豆油
3克番茄沙司
300克王米淀粉
23克特味浓浓香辣腌料
35克清水
做法：
1.先将鸡胸洗净沥干水份，用刀从中间切片开约
3厘米厚的薄片；
并用扒锤拍打鸡胸两面肉质至纤维松软备用;
将浓香辣腌料与清水放入容器里调匀溶化开，然后放入鸡胸拌匀，并用保鲜膜封好放入冰柜中冷藏腌制4小时即可；
将红圆椒、青圆椒、洋葱、培根、芝士、这五种食材分别切成
3厘米的小丁备用；
取适量沙拉酱与圆椒、青圆椒、洋葱、培根、芝士粒拌匀成馅料备用；
将鸡胸肉用扒锤轻轻拍打，放入馅料包卷起来成圆柱形备用；
将电炸炉调至温度170度预热，放入鸡棒炸至3分钟成金黄色即起锅；
取鸡蛋打匀成蛋液，将以包入馅的圆柱形鸡胸肉先沾玉米生粉，后沾蛋液挂面包糠即可；
将炸好的鸡棒插上竹签弄一个表面剂上沙拉酱或蕃茄酱装饰即可。
家庭自制健康油条
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
140克牛奶
140克温水
4克泡打粉
4克小苏打
16克盐
40克黄油
做法：
高筋面粉倒入干净的容器中，加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀，加入一个鸡蛋，
加入水（稍微留一点），全部的牛奶和软化的黄油，然后和成面团。会有些干，不要紧，再分次加入没有全部加完的水。用扎（拳头在面团表面扎）的方法使面和得稍软一点，这样炸的时候会比较蓬松也容易炸。
然后用保鲜膜包好放冰箱一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。其实5至6小时已经可以炸了，我已经试过。我是早上起来现炸的，所以提前一晚上揉的面。
接下来做油条了，案板上抹油或干粉，将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘。
擀开，分4份, 每份再切成8小份，
两份叠起来，用筷子在中间压一条印。
下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油。油温一定要掌握好，保持在200度左右，这样炸出的油条才漂亮，蓬松！
怎么样 不错吧
油条的大小要根据锅具的大小来定，我做的油条比较短。胖嘟嘟的，
炸好我就先吃了，控制不住啊 ，配上热气腾腾的甜豆浆，真是太棒了，哈哈！
肉质鲜嫩又入味的家常炒鸡翅
鸡翅买的是已经卤好的，因为调料已经很足了，然后用水冲了几遍，这样做的目的也是想挑战下用自己做的方法味道如何？
用料：
7个鸡翅
2勺盐
1勺生抽
2勺料酒
2勺茶油
3片姜
3瓣蒜瓣
3个干红辣椒
2个青椒
2根葱
做法：
鸡翅冲洗干净，沥干水份，画花刀，待油烧热，放入鸡翅，
中小火煎至两面金黄
放入姜蒜干红辣椒，倒入料酒，放盐，生抽，葱段，放一碗水煮至水份快干，放入青椒，
出锅即可！
羊肉泡馍
用料：
适量羊肉
适量面粉
若干木耳
若干黄花菜
少许香菜
少许青蒜苗
做法：
羊肉炖汤
和面,切剂
擀成薄饼
放锅内烙
两面起皮拿出晾凉
晾凉后撕碎
小锅放少许汤,放入木耳、黄花菜稍煮2分钟
后放入粉丝、馍碎稍煮
碗中放盐、胡椒粉,将煮熟的馍倒入碗中,放羊肉,撒葱花、青蒜苗
快手日式泡菜
人在日本，做日式料理总比做中餐要方便些，所以买了本食谱跟着做日本家常菜。那咱就以一道简单的日式泡菜开始吧。
用料：
半颗卷心菜
200毫升左右日式醋
20-30克盐
20克芥子（选加）
做法：
将卷心菜洗净，切丝。
在碗里倒入各种调味料,这一步没有照相，不过大家辣么聪明，也都知道怎么做啦。
将白菜和调料都倒入保鲜袋，封好口，充分摇一摇，让调料均匀入味。
大概半天过后就能吃啦。

如果要稍微长时间保存的话，还要将包菜煮熟放入密封的瓶里，大概能放一周左右。
京酱肉丝千层饼
用料：
100克面粉
30克开水
1克盐
40克水
油酥
30克热油
30克面粉
适量十三香
1克盐
适量瘦肉
1个青椒
做法：
面粉加盐一起搅拌均匀加入开水烫面再加入常温水揉成柔软的面团，松弛半小时。
油酥，热油倒入十三香搅拌均匀，加一丢丢盐再加入面粉拌匀，青椒切丝，瘦肉切丝炒熟
松弛好的面团，擀圆刷油酥切成八份卷起揉成光滑圆形
擀成圆饼，热锅加少许油放入千层饼煎至金黄翻面放肉丝，青椒丝盖上锅盖煎三分钟
出锅外皮金黄酥脆
福建饺子
大部分人包水饺是月牙形的，虽然我也会，但平时还是喜欢包成鱼形饺，不单是因为本人是福建的，也因为这种包法在煮的时候不容易散开。(*^__^*)
用料：
半斤大骨
一斤韭菜
半斤五花肉
一个鸡蛋
适量姜蓉
适量盐
2个玉米
一条胡萝卜
做法：
1）五花肉剁成肉饼，韭菜切碎，放入姜蓉和一个鸡蛋以及少许盐，拌匀后做韭菜馅的饺子备用。 
2）玉米粒切碎和肉饼拌匀做玉米馅的饺子备用。
包水饺的时候就开始煲汤了，个人喜好，我放入大骨和胡萝卜煮了半小时，做水饺的汤底，最后开始煮。煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，才好吃。
开吃的时候根据个人口味粘点陈醋、酱油、辣椒等调理都很美味！
自己做韩式部队火锅（家庭版）
主要是老爸老妈不常在外面吃，我周六在家，晚上就会鼓捣一点他们没吃过的东西。

大冬天，中国的火锅吃多了，来吃一顿韩国火锅吧。其实准备材料很方便，和中式火锅一样点东西，只是韩国火锅先都码好了再煮。食材超市都有，大家快做起来吧！
用料：
【精髓部分】
韩国年糕
韩式辣酱
泡菜
【蔬菜部分】
小个的一颗圆白菜
胡萝卜
莴笋
金针菇
其他蘑菇和蔬菜
【荤菜】
牛肉卷
鱼饼
各类爱吃的丸子
海鲜、虾等
【按喜好】
辛拉面
芝士
做法：
倒入少量油，炒一下切好的泡菜
加入韩国辣酱，韩国辣酱其实不辣而且有点甜，大家酌情添加即可。
加水，水不要太多，以免影响过会儿摆造型。
圆白菜先对半切开，抠掉底下中间的菜梗，然后横竖各三刀就好。挑圆白菜的时候买小的。切好洗净以后，铺在火锅底里，堆半锅的高度。
将其他蔬菜切片，洗净，区分颜色放置。
最后顶上盖上方便面，喜欢芝士的可以撒上。
上一张成品照。
咕噜咕噜煮起来。先吃一波，然后再添。
吃的太销魂了。
小麦饼低脂低碳
糖尿病老公说，没有肉，感觉差了点，哈哈，减肥呢，还想吃多少肉，低脂低碳低盐低油，一人减肥全家减肥，不过给他做了一个超级大的，毕竟是体力劳动者
第二次做放了牛肉
两个娃一人吃了四个
第二天还说想吃？
用料：
3个鸡蛋
200克全麦粉
50克苦荞麦
半个白萝卜
1根丝瓜
适量盐
适量油
适量水
做法：
早起揉面团，醒发时间出去跑了个步
40分后回来擀面
看了不少别人步骤，不放油，下锅盖盖子，起泡了翻面，
饼皮好了密封保存会变软
妹妹刨黄瓜丝
儿子煎蛋
急急忙忙炒了三菜一汤来不及拍照了，这里有鸡蛋白萝卜，啊，还有大白菜，我老公说没肉，糖尿病减肥呢，想吃肉真的想太多，这两个小小的给我儿子女儿吃。都表示很好吃，晚上继续做剩下的
儿子喜欢吃的番茄酱
一人吃了4个
第一次成品图
红糖姜茶
我经常在淘宝乱买东西，就那种一个月如果花1000在淘宝其中绝对有800花到淘宝食品上面的剁手中年人，姜我买过很多地方的，这款是来自云南红河的姜。这个红糖是重庆本地的，开县南门老红糖，送了一碗给我朋友，然后她居然放得发霉了，这不可怕，可怕的是我给她说，四罐红糖一共140块钱，姜和红枣便宜，你倒掉了60，她说，你早点给我说，我一周就喝完！！！
用料：
2000克红糖
适量姜
适量红枣
做法：
老姜去起，红糖是朋友送的，一斤38，贵得要死。红枣是超市买的，红糖老姜是淘宝买的。
红枣洗干净，然后切成颗粒。
红糖来一张特写。
锅里放少量水，煮沸，然后放入红糖，继续大火煮，然后放入姜颗和红枣颗粒。
大火继续煮沸，然后等水份稍微烧干一点即可。
煮好的红糖是这个样子。其实姜切太大颗了，下次继续切小。
牛奶馒头+豆沙包
老妈说要蒸馒头，年纪大了，每次都蒸不好，换我来！
用料：
40克温水35摄氏度
400克金龙鱼多用途麦芯小麦粉
200克牛奶
40克细砂糖
3克安琪干酵母（高活性）
10克日清调和油
适量展艺红豆沙
做法：
用35摄氏度温水分散酵母，加入牛奶，糖。
加入油，厨师机先低速搅拌30秒，再高速搅拌5-6分钟至面团均匀。
放入豆沙，搓成圆形。馒头直接搓圆。
放入蒸锅，将水加入至不烫手，面团发酵40分钟，开火煮，水开后计时8分钟。
出锅啦！
漂亮吧！
排骨炖土豆豆角
四口人的量，两个大人两个孩子
用料：
1000克排骨（双汇）
1个土豆
300克豆角
半根大葱
3片姜
1勺料酒
2个八角
3片香叶
1块桂皮
葱姜蒜（下油锅的）
10克盐2小勺
2勺生抽
20克黄冰糖
做法：
排骨洗净，水开下锅焯3分钟，捞出。换新水再下锅加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒，水开后电磁炉10火煮20分钟。再次捞出
燃气灶热油锅，放入黄冰糖，炒化，依次放葱姜蒜，生抽，排骨，豆角炒，再加煮排骨的汤（别完全没过排骨豆角）开锅后小火炖15分钟，放土豆块，小火再炖20分钟，加盐，大火炖10分钟出锅开吃。
鱼肉松麦片面包与蔓越梅葡萄干麦片包
经常喜欢一次做两种口味
用料：
200克面粉
30克黄油
90克牛奶
35克白糖
15克蜂蜜
20克鸡蛋液
3克酵母
适量蔓越梅
适量葡萄干
适量鱼肉松
20克鸡蛋液刷表面
适量麦片
做法：
准备材料
除黄油外的材料放入面包机揉20分钟
加入黄油揉30分钟
和好后盖保鲜膜发酵
发酵到2.5倍大，戳个洞不回缩
排气后分成六个小面团，醒十五分
一个圆面团擀开，放入蔓越梅干和葡萄干
一个放入肉松
放入馅后包起，整形成中间鼓两边尖，在面上用切面刀切三刀
烤箱里放盆热水，放入面包，大约四十分后发到两倍大，取出，刷上蛋液，撒上麦片，放入预热好的烤箱，烤175度15分钟
酸汤面
用料：
1份面条
1颗青菜
2勺酱油
2勺醋
一小勺盐
一小勺鸡精
适量白胡椒
1根小葱
1根小米辣
半勺香油
做法：
小米辣切环，小葱切葱花，碗中加入两勺酱油、两勺醋、一小勺盐，一小勺鸡精，适量白胡椒，倒入香油，可用少量油泼葱花与小米辣激发香味
煮面，青菜，煮好后捞出，在碗中加入汤
芝士金枪鱼脆土司（快手早餐点心）
只要十五分钟就可以做好~
早餐可以配杯牛奶~
下午可以配杯红茶~
朋友聚会可以做餐前小食~
记得要看小啰嗦喔~
用料：
适量马苏里拉芝士
1罐橄榄油浸原块金枪鱼
一个西红柿
适量沙拉蛋黄酱
做法：
烤箱先开180°预热5分钟
西红柿切小丁 ，取适量沙拉酱与金枪鱼，西红柿丁拌匀（不要办的太稀）放一旁待用。
取一片土司切四片，上面放上办好的金枪鱼酱，再沙拉适量的马苏里拉芝士。
放入预热好的180°烤箱，上下火烤10分钟左右。（每家烤箱不一样，具体时间根据上色情况）
如果有不懂可以加我微信探讨
爆好吃的黄金菠萝包，曲奇酥皮酥掉渣‼️操作更简单
甘甜松脆的曲奇面团和蓬松柔软的面包的碰撞组合，必须是好吃到爆！黄金菠萝包像帽子一样独特的形状，但却来自菠萝面包的变形。这款用曲奇面团烘焙的面包黄油含量丰富、鸡蛋味道浓厚，在烘焙的过程中流淌下来的面坯变成香脆的曲奇边，别具风情。
菜谱写的非常详细，配了小视频，希望大家都可以一次成功！

这款菠萝包酥皮是曲奇面团，烤后比普通菠萝包更酥脆‼️强烈推荐！把曲奇面团放入圆形模具中烤，就能得到法式甜派皮，如果直接烘焙成品就是薄饼脆一样的曲奇。

该配方可以做15个黄金菠萝包，觉得量多的可以减量。
用料：
黄金菠萝面包面团
300g高筋面粉
170g牛奶
25g全蛋液
40g细砂糖
15g奶粉
4g耐高糖酵母
15g淡奶油
1个柠檬屑
40g黄油(无盐，冷冻)
4g盐
黄金菠萝曲奇面团
180g黄油
120g细砂糖
1/2个香草豆荚(没有可以不放)
72g蛋黄
200g低筋面粉
20g奶粉
做法：
先准备制作黄金菠萝包面团材料
除黄油、盐之外所有材料混合揉至扩展阶段(面团可拉出较厚的膜，手捅破后破口边缘呈不规则形状)
擦入一个柠檬皮屑，增加菠萝包的风味。
让面包提升口感的黄油在加入时，最重要的是将冷冻的硬的黄油握在手中捏开，从黄油边缘开始一点点地混入面团里。黄油和盐直接慢慢揉入面团，不要用力拉伸， 有意去包裹黄油。『软的黄油会因为温度很快融化，会失去面筋，使面团变成泥状。』
有节奏地揉面揉至完全阶段(可抻出坚韧的薄膜，手捅不易破裂，即使捅破，破口光滑)。

面团揉圆后，包上保鲜膜在室温( 20~26°C )中静置大于60~90分钟。当直径膨胀到原有直径的2倍时，轻轻撒手粉，用手指在中间插一个洞。如果小孔不回缩不塌陷则发酵结束。注意小心发酵过度！


取出发酵好的面团放揉面垫上，轻轻按揉几下排气，面团平均分成15个小面团，大概40g一个，依次称重面团，均匀分割后把面团依次滚圆，右手握圆，用两只手的掌心把面团揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛面团的间隙可以来制作黄金菠萝曲奇面团，180g无盐黄油软化备用。『如果黄油仍然较硬可以用微波炉微微加热，中火30秒、30秒地加热。』
用打蛋器把黄油打发至霜状。
加入细砂糖混合搅拌。可以残留少许颗粒感。
香草豆荚纵向切开，取出香草籽加入曲奇面糊中，再加入蛋黄搅拌均匀。
搅拌均匀后，粉类过筛加入，用刮刀混合。
用保鲜膜等包起来以后放入冰箱冷藏备用。
黄金菠萝曲奇面团在室温环境中静置10分钟，然后分成38g的小面团。撒上少许手粉取出后放在手掌上揉圆以后按平成较厚的面片。


把黄金菠萝曲奇的面团面片重叠着放在揉圆好的的面团上，用力按平，右手握圆，用两只手的掌心把面团揉圆。『因为曲奇面团很软，所以没办法完全把面团包住。』
捏住底面，滚动面团在菠萝包表面蘸上一层白砂糖(用粗砂糖效果更好，我只有细砂糖)，面向上。
烤箱发酵功能发酵1小时。如果没有发酵功能，可以盖上较厚的保鲜膜，在室温中发酵。『发酵中不使用蒸汽。 因为不能让白砂糖融化。』
面团发酵好，把烤箱预热至170°C。在上下火170°C的烤箱中大约烘焙20分钟。黄金菠萝包烤完会像帽子一样独特的形状非常独特。注意上色效果，出炉后放在晾网上晾凉。
脆脆的曲奇酥皮，一碰就碎
松软可口的黄金菠萝包
可以夹块黄油吃更香
如果直接烘焙成品就是薄饼脆一样的曲奇。添加了巧克力碎、杏仁片、细砂糖、南瓜籽后的成品曲奇。
养娃食谱：红葱头焗排骨
我是一个新手妈妈，怕脏怕累又怕麻烦，但是自己带着两个娃，一日三餐汤水凉茶都不可少，所以还是扯着头发想办法做点简单的菜谱，然后厚着脸皮让他们说：很好吃！妈咪真棒👍

所以我的食谱肯定是孩子们喜欢的，而且超简单！🤣🤣🤣
用料：
6个红葱头
500克排骨
若干葱、香菜、香芹
做法：
红葱头是关键！！！
切碎，用懒人切碎碗，很方便🤪
肉排，捞匀红葱头，加一丢丢盐、白糖、料酒、生抽（我不喜欢用老抽，因为不喜欢所有焖出来的东西都黑漆马虎的～你们喜欢你们下哈😏）照旧腌好放冰箱，吃的时候拿出来。
配料切段，很随意🤓
先下排骨爆炒一下，然后全部丢进去，盖上盖子，5分钟就好。
宝宝辅食-手指食物-蒸鸡肉肠-9个月
宝宝9个月了，不再像刚开始吃辅食那样乖乖张嘴等着你喂了，自己抓碗、勺，有主动进食的欲望了，这个时候加入手指食物，不仅锻炼手眼协调能力，还对以后自主进食有好处。营养要均衡，每顿要有主食+蔬菜+肉，做成能自己抓着吃的鸡肉肠，简直太棒了。
用料：
1块约180g鸡胸肉
1/3根胡萝卜
1/2根玉米
5滴柠檬汁
3勺玉米淀粉
4勺宝宝高铁米粉
半勺橄榄油
1勺（做法见我的菜谱-香菇粉）香菇粉
做法：
鸡胸肉洗净，去掉筋血杂物，切块；剥下玉米粒（我用刀切的）；胡萝卜切块
放到碗里，给肉上滴5滴柠檬汁，去腥
撒上香菇粉，因为宝宝不能吃盐，加入香菇粉能让宝宝更爱吃，放到料理机中，加少许白开水研磨成泥
然后倒出来，加入淀粉和高铁米粉搅拌成糊
香肠膜具刷橄榄油
把鸡肉糊放入裱花袋，挤入香肠膜具，盖好盖子，放到开水蒸锅里，中火蒸20分钟
出锅后放凉，用锡纸包裹冷冻，可以放1周
吃的时候放蒸锅里热一下即可
养生木耳汤
黑木耳和白木耳一样都是食用菌，是子实体胶质，但是黑木耳中富含丰富的铁元素，比白木耳更适合女性食用，木耳中天然的胶质还能帮助肠道的清洁。
用料：
黑木耳
冰糖
枸杞子
做法：
黑木耳洗净，用冷水泡发。
上锅煮黑木耳，大火煮开以后，转小火煮一个小时，或者在电磁炉上选择“煲汤”。
煮好以后加入冰糖和枸杞继续熬煮至冰糖完全溶解，即可。
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
1勺香油
2克盐
1.5勺糖
2瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
适量芝麻
1勺麻酱
半勺花生酱
一勺辣椒油
适量胡萝卜丝
做法：
蒜切碎。
麻酱，花生酱少量水稀释，然后放入酱油、醋继续稀释，再加入其他调料拌匀。
菠菜洗净，烧一锅水 水开放入菠菜焯水，捞出放凉，我没有过冷水习惯，以免菠菜里存留生水。
菠菜凉了之后挤出水分，放大一点盆里，倒入调好的料汁，放入切好的细胡萝卜丝，拌匀即可。
芋头糕
用料：
1个芋头
克粘米粉
4根香肠
克虾米
勺鸡精
克黑胡椒粉
5朵香菇
干贝
红烧酱油
做法：
我用的荔浦芋头比较粉糯
香菇 干贝 虾米泡水
将芋头 广式香肠 虾米 干贝 香菇切小粒放入锅中炒，加入酱油 鸡精 黑胡椒粉
另外拿个碗倒入粘米粉和泡香菇干贝的水，搅成液体
取一个有厚度的盆，盆壁上涂油，防止蒸完粘盆，将炒好的材料倒入，再加入粘米粉糊，没过芋头香肠等
放入水已经烧开的蒸锅中蒸30-35分钟
出锅以后我个人喜欢加入大蒜叶子和香菜
吃不完的可以放入锅中煎着吃
我的粘米粉糊放的有点少，不影响口感
滋阴润燥的荷塘小炒
今天为大家介绍一道滋阴润燥的养生食谱——荷塘小炒。
用料：
1根山药
1节藕
5克水淀粉
适量盐
适量食用油
1颗鲜百合
半个青椒
2根小葱
1小块姜
3瓣蒜
做法：
将莲藕、山药、百合、青椒、小葱洗净备用
莲藕、山药切片泡水，鲜百合扒开再冲洗干净，小葱切段
焯水：先倒山药再倒莲藕青椒，最后放百合，焯1到2分钟就可以捞起来
热锅冷油，爆香姜蒜
倒入焯好水的莲藕山药百合青椒，翻炒一下，再用淀粉调好欠倒入，翻炒下放入葱段，出锅！
家常辣子鸡
用料：
三个青辣椒
两到三个小米椒
做法：
买来的鸡腿肉或者鸡翅，泡水去掉血水后，切成块。
锅里烧热油，加入花椒，干辣椒，葱段，姜片，翻炒出香味，倒入切好的鸡块，翻炒至轻微变色。
然后加入生抽和老抽（适量就行，本人自用只加海天金标生抽），再加入少量糖提味，加水至漫过肉块，盖上锅盖小火慢炖。
小火慢炖十几分钟后，待锅内水分收干，记得期间多翻炒，免得糊锅。可以稍微带着汤汁乘出备用！
将青辣椒，小米椒，蒜瓣入锅干煸出香味，再导入已经烧好的鸡块，翻炒数次，入味提香，然后装盘！
大功告成！😏
地瓜球(自用笔记）
1. 老爸爱吃，对他来说有点太甜，老妈说甜度刚好，热了好吃
2. 木薯粉无，用的糯米粉，冷掉了按的厉害的会塌陷
3. 不能太用力按球，按爆了就长不大了
用料：
270g红薯
100克木薯粉
40克砂糖
10gCustard powder
做法：
可做30个球
蒸熟的地瓜泥➕40g糖压成泥
加入100g木薯粉、10g custard powder,揉成粉团。盖上保鲜膜，静置5min
将面团搓长条，切块，搓成球。如果太干可加清水
中火炸，用勺子压，会膨胀，转中小火炸，出锅
关火冷却十分钟，再炸一次，每个球压一次，膨胀后，变金黄色，出锅
鲜龙眼汤圆桃胶银耳汤
吃新鲜龙眼的季节，清香的龙眼汤水吃起来！
用料：
10颗新鲜龙眼
一朵银耳
一小把桃胶
10粒小汤圆
适量红糖
一小撮枸杞
做法：
银耳隔天泡发，撕成小朵。喜欢吃银耳煮到发粘稠可以事先煮至粘稠，这样早上做的时候比较快，我喜欢吃脆的，泡发一晚早上直接下锅中火煮的。
桃胶隔天泡发，也加入锅内
水开后加入小汤圆
煮汤圆时可以剥龙眼，有时间可以把核去掉，我早上赶时间没去。
等汤圆漂起来稍变大加入适量红糖搅匀
最后加入龙眼，待水再开就关火撒一把枸杞就可以出锅了！
快尝尝，喝一口满嘴龙眼的清香！
红糖枣泥海绵杯子蛋糕
用料：
2只鸡蛋
50g红糖
50g低粉
40g自治枣泥
15g牛奶
15g玉米油
做法：
将牛奶和玉米油混合后搅拌均匀
加入枣泥继续搅拌均匀
鸡蛋2只加红糖高速打发，约需要8分钟，打发的全蛋糊滴落的纹路不易消失
将低粉分两次筛入打发的全蛋中，每次都用切拌均匀。
将少量蛋糊拌入枣泥糊中，拌匀后倒入蛋糊，再次拌匀。
将蛋糕糊装入裱花袋，或者直接用勺子舀入模具中，8分满。180度中层上下火20分钟以上至表面上色满意为止。
9个小蛋糕。很快手，高手们勿喷。。。。。。
番茄乌梅（视频声大）
记得带老婆旅游的时候，吃过一家番茄乌梅，我跟她说（撒娇女人最好命）的故事，回家后发现身边有很多家，但是没有酱汁的味道没有灵魂，自己还原，做给心心念念的老婆吃。
用料：
5颗乌梅
5克糖
一茶杯水
两茶杯蜂蜜
做法：
把乌梅切片切开，乌梅正常买来都是无核的，非常方便。切完放一旁备用。
把两颗乌梅和一茶杯水加糖放入搅拌机。注意，最好加蜂蜜润色，不然榨出来像拉稀。
把一个个小番茄沿中间切开三分之二，塞入一片乌梅。番茄不要贪图买好买大，买最便宜最小的最好。
淋上酱汁，可以再放进嘴里的第一瞬间就感觉到甜味，而不是慢慢才有甜味，更简单粗暴，不能忽略。没酱汁，好吃打七折折扣。
拿给老婆，老婆开吃！！
快手版夜宵榨面
最近为了考试，经常读书读到半夜。读书的人嘛，用起功来就是比较容易饿。榨面作为夜宵是再好不过的选择—即能填饱肚子，热量又低～榨面简直就是我这种管不住嘴巴又怕胖的人的救星。～夹上一搓面，将所有配菜叠加在上面，再浇些妈妈做的红烧排骨的汁上去。天哪～这根本就是天堂吧～
用料：
1个鸡蛋
三颗小青菜
一根火腿肠
适量小白虾
一个小辣椒
一小截莴笋
若干剩菜
一盘榨面
适量盐
适量酱油
适量鸡精
一小坨猪油
做法：
准备工作：
小青菜洗净切成小段；
鸡蛋打好备用（不打散）；
火腿切成长条状（我一般都先将火腿去皮后切成三段，然后每一小段切成四个长条，个人认为这样比较入味）；
小辣椒洗净切段（我口味比较重，不爱吃辣的可以不放；
莴笋去皮切片；
小白虾去壳。
开火咯：
用泡面锅煮一锅热水，水开后将处理完的青菜、莴笋、小白虾、火腿、小辣椒放入热水中。（我还加了煮小白虾用的水，这样比较鲜）
现在将榨面放入锅中，待面软后放入盐和酱油。搅拌均匀后，放入打好的蛋，焖40秒左右（这样煮出来的蛋是流黄的噢～）随后放入鸡精拌匀。
把一小坨猪油放进面里搅拌均匀～妈呀～香味更浓了～
出锅啦出锅啦～
Chinese barbecued spareribs （Modification Edition）（烤排骨（修改版））
西餐制作的课程作业。
用料：
1200克排骨
1勺蜂蜜
2勺酱油
少许蒜瓣压碎
2勺番茄酱
2勺红酒
少许姜
做法：
将排骨用竹纤刺成串。
放入烤箱，烤箱温度150℃，烘焙45分钟。
制作酱料。将蒜切成蓉。
加入30毫升酱油。（这里多了哈哈哈）
姜少许，切成丝。
加入30毫升蜂蜜。
加入30毫升红酒。
加入30毫升番茄酱。
搅拌均匀，酱料制作完成。
45分钟后，给每个排骨串刷上酱料，放入烤炉中，定时30分钟。
将排骨串取出，翻过来刷上更多的酱料，再放进烤炉烤至排骨差不多变成棕色。大概需要30分钟。
完成
开胃脆萝卜
在这个冠状肺炎肆意的时候，为了不交叉感染响应国家号召“不串门，不聚会”，大家在家里也宅了几十天了，并且要继续的不要出门。待到春暖花开的时候大家尽开颜。相信我们的祖国也相信科学一定可以消灭这次害人的冠状病毒。
       宅家里就当国家给大家放了一个长假，大家可以自己喜欢的事情，比如说做菜。今天给大家分享的这道“开胃脆萝卜”很适合这个特殊时期食用。
       白萝卜是一种性质寒凉的食材，平时人们食用以后可以清热解毒，能有效预防人类多种上火症状发生，除此以外，它还能滋阴润肺，也能扩张气管，消除气管中的炎症，能稀释痰液，加快痰液排出，它对人类的肺燥咳嗽以及痰多等不良症状，都有明显预防与缓解作。
     白萝卜不但能为人体补充丰富的营养，还能预防高血压和高血脂，发生它含有的膳食纤维与每类成分可以加快人体内脂肪的代谢与分解，也能抑制人体内胆固醇的堆积，可以软化血管，增加血管弹性，能促进血液循环降低血压，也能预防血脂升高。
     敲黑板白萝卜重点：清热解毒 ！消炎止咳！促消化！排毒防癌！
用料：
1勺盐
1勺白砂糖
几只小米辣
1根白萝卜
半勺苹果醋
1段生姜
2瓣蒜粒
2根大蒜叶头
1勺生抽
半勺食用醋
做法：
白萝卜一根
去皮
切成两半
再切成小片
萝卜里面加一勺盐杀杀水
盖上盖子腌制
半小时左右将腌制出的水分倒掉
小米椒，生姜，大蒜，大蒜叶头切碎
加入一勺白糖，一勺生抽，半勺陈醋，半勺苹果醋拌匀静置10分钟左右
调料倒入萝卜中拌匀，盖盖腌制2小时左右
又脆又爽口非常开胃
简单易做的“开胃脆萝卜”放在密封罐里可以吃上一个星期
宝宝野菌鲜香鸡肉炖饭
吃了几天的西式烩饭，今天来一道传统中式顿饭，清爽鲜香，光是闻着就觉得全身都被滋润了一般～每天给宝宝的正餐中，都尽量追求做到既营养又美味。蛋白质、膳食纤维五谷杂粮，一个都不能少ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

请大家忽略我的错别字！还有及其恶劣的拍摄环境下强拉的曲线╮(╯▽╰)╭
用料：
半杯大米
三朵香菇
5-6小根美白菇
5-6小根蟹味菇
适量鸡腿肉
适量洋葱
适量西芹
做法：
将所有食材洗净，切好备用，大米和香菇提前泡好。保留泡香菇的水，备用。这里的菌菇我是徒手撕成柳状的。为了锻炼宝宝咀嚼，我可畏是屡败屡战🤦‍♂️……但是不尝试就不会有收获……
现将洋葱炒香，加入芹菜碎继续翻炒
洋葱和芹菜稍微软绵以后加入菌菇继续翻炒（小一点的宝宝可以在这一步结束的时候将炒好的食材放入辅食机、料理棒等等打碎以后再跟米粒一起翻炒）
加入鸡肉末（熟）一起翻炒。关于肉末，可以提前蒸熟用辅食机处理成肉末，用辅食盒分装冷冻，需要用的时候只需要直接从冰箱提取即可，既省时又省力。


加入香菇水稍微烹煮一小会，食材开始软绵就差不多了。
加入泡好的米粒跟食材一起翻炒均匀
加入高汤烹煮。待锅里滋滋的冒出小气泡时就可以起锅换容器啦
将炒好的半成品放入蒸锅，上汽后转小火。这个过程根据自家的厨具效率来调整时间。在水不烧干的情况下，可以不用顾火。时间越长饭越软烂入味。这一步也可以采取效率较高的电饭煲、高压锅来完成。盖上盖子前，可以在炖饭里加几片姜，味道更鲜。
也可以利用这段时间准备家人的午餐、晚餐。饭做完了，宝宝的焖饭也就差不多好了～学会合理的分配时间，也是妈妈们必须解锁的技能之一。
开饭时间到。滋养又美味的野菌焖鸡，舔舔小嘴准备开吃。
低糖芝྆麻྆薄྆脆྆小྆饼྆干྆
2020/8/16🌞

消耗蛋清的好方法
用料：
200克蛋白
90克低筋面粉
20克玉米淀粉
60克白砂糖
70克玉米油
适量芝麻(黑白都行)
做法：
除芝麻外所有食材放入主锅。1分钟/速度3搅拌均匀。⚠️蛋白不需要打发。预热烤箱
面糊过筛倒入碗里。根据自己喜好加入适量芝麻。
把面糊装入裱花袋挤在烤盘里。⚠️口子一定剪小点。烤盘一定要不沾的那种喲或者在烤盘里垫烘培纸防粘。
烤箱150度烘烤30分钟左右。观察上色情况。
放凉后好脆～脆脆
油爆生烧甲鱼
用料：
1500克甲鱼
50克香菇
100克香菜
100克猪油
50克料酒
2克味精
8克盐
20克酱油
25克醋
10克辣椒粉
15克大葱
15克姜
50克大蒜
10克香油
豌豆13克淀粉
做法：
水发香菇去蒂洗净，大的一切两开，小的整个蒜去皮，拍烂剁碎葱切成花，姜切成末香菜摘洗干净2。将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即近出放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，再洗一次，用盘装上待用3。用酱油、醋、盐、味精、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）、少许汤、香油、辣椒油、葱花兑成汁4。锅内放入油烧至八成热时，下入甲鱼块爆一下，倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入姜末、蒜泥爆一下，随倒入炸好的甲鱼块和兑好的汁，翻动几下，装入盘内，周围拼香菜即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克
健康提示
死甲鱼不能吃，防止中毒
豆腐丝拌豌豆苗
用料：
200g豌豆苗
50g豆腐丝
调料： 蒜末5克，盐、鸡精、香油各2克。
做法：
将豆腐丝洗净，切成细丝，放入沸水中焯透；豌豆苗择洗干净，放入沸水中焯熟。
将豆腐丝和豌豆苗放入盘中，再加入盐、鸡精、蒜末和香油拌匀即可。
南瓜子薄饼
用料：
1/2个全蛋
1个蛋白
50克细砂糖
1/16茶匙食盐
2又1/2大匙低筋面粉
100克南瓜子
做法：
全蛋，蛋白，细砂糖和食盐放入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀。
加入已过筛的低筋面粉搅拌均匀。
加入南瓜子，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
取出后，用汤匙取适量的面糊在烤盘上。
以汤匙铺平成6~7厘米的圆形，每个间隔2~3厘米，勿重叠。
放入已预热的烤箱中层，以全火150度烤约18分钟取出即可。
自制西红柿酱
做好的西红柿酱可以保存到来年西红柿大量上市的时候，一瓶都不会变质，来到家里的客人都羡慕妈妈的手艺。记忆中最幸福的时候，是第二年进入五月份，天气刚有一点燥热，西红柿酱成为我们最好的解暑饮品。从柜子里取出一瓶，打开倒在碗里，放入白糖直接就可以喝，酸酸甜甜的，透着一股清凉。
【玻璃瓶的消毒处理】：
1.取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净。
2.锅里放入足量的清水。
3.放入洗净的瓶子和盖子。
4.使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右。
5.关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着。（取出的瓶子作为第一种制作方法使用）
6.用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分。
用料：
番茄
做法：
表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
用手把每个西红柿的表面搓洗干净
锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂
捞出西红柿，稍微冷却降温
用手把西红柿皮撕掉
用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点
把西红柿的根蒂去掉
所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
【制作方法之一（先灌后蒸法）】：准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止
用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧
盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟
然后打开锅盖
把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒
迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出
撕一块大小合适的保鲜膜
用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之二（先煮后灌法）】：西红柿汁液倒在砂锅里
开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌
随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫
继续用铲子不停的搅拌熬煮
随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退
准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
往瓶子里淋入约1汤匙白酒
盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之三（西式法）】：炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末
用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味
放入西红柿汁液
用铲子翻炒，至西红柿出汤汁
加入适量的香叶
继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉
汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁
打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋
开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火
第10～15步的图片同制作方法二中第6～12步的图片一致）
准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
裱花练习册
用料：
第一次豆沙奶油裱花用料
100g爱尔培黄油
200g白豆沙
20g纯净水
做法：
私人练习
私人练习存图
粉汤！
潮汕粉丝和猪肉卷
弹弹弹弹弹

还可以可以加火烧云的土豆酱做湿炒牛河 绝了
用料：
克米粉
做法：
-
-
-
香菇炸酱港式伊面
用料：
1捆伊面
5~8颗香菇
5块钱猪肉
少许青瓜、胡萝卜、红椒、紫甘蓝、小云耳、绿豆芽、香菜、葱
3颗蒜头
2汤匙蚝油
1汤匙老抽
半汤匙米酒
半汤匙麻油
半汤匙糖
做法：
香菇用热水浸泡数小时至变软
去蒂，切丁（炸酱材料越小越好，酱越能均匀覆盖在面上，我是为了效果所以切大点）
猪肉切丁
葱切花、蒜切蓉加入香菇丁、猪肉丁，加入所有酱料搅拌均匀，腌制15~20分钟
腌制期间，我们把绿豆芽、鲜云耳焯水抄熟（不要烫过，去生就好）
用块卫生的砧板，香菜只要梗切段，其他素菜全部切丝备用
港式伊面
水开放入伊面2~3分钟
捞起沥干水分，放入盘中待用
热锅热油，倒入炸酱料炒香至水份烘干，浸泡香菇的水倒出一些加入生粉拌匀勾芡倒入炸酱，大火收汁（不用太干，湿湿的粘稠就行），试味加盐调至自己喜欢
所有素菜均匀铺在伊面上，倒上炸酱，完成
吃的时候记得搅拌均匀，炸酱水份可多点，因为伊面容易干水
清蒸茄子
清蒸需要新鲜的茄子，这样才好吃。
用料：
5个茄子
1勺生抽
1勺香醋
3瓣大蒜
20粒花椒
少许葱花
2勺食用油
做法：
茄子去蒂、洗净、对切成段。
每根茄子的一头打上十字花刀。
放入锅隔水蒸熟。
取一小碗，放入生抽、香醋、葱花。
蒸好茄子凉透，在十字花刀那头撕，撕成条。
压上蒜泥。
锅内放油、花椒爆香，（去掉花椒）淋到装盘的茄子上。
清淡、新香，夏季之必备。
南瓜灯
用料：
小刀
南瓜灯
笔
勺子
蜡烛
做法：
首先把南瓜洗干净
把头切开   切小一点
画上眼鼻子嘴
把肉和种挖出来
把眼睛鼻子嘴挖出

放入蜡烛                                   点燃蜡烛
盖上盖子
就完成了
新疆拉条子拌面
拉条子～新疆特色美食，也是日常主食之一，吃口滑爽劲道。
用料：
500克                （4～5人份）高粉(或者新疆天山面粉）
275克水
3克盐
5克（揉面用）油
适量（涂抹用）油
2000±克水（小美煮面）
做法：
1，所有材料入主锅，先30秒速度3～6水粉混合，再揉面程序4分钟揉面。
2，取出面团，揉圆按压成椭圆形，上下抹油，包保鲜膜醒面30分钟。
3，醒好后，将面饼切成1～2公分宽的长条
4，每根长条都搓圆抹油，盖保鲜膜醒面15分钟。
5，醒好的面条继续均匀的搓长搓细，一圈圈盘入抹过油的平盘中。
6，所有的面条依次搓长搓细，首尾连接一圈一圈盘到平盘中，表面抹油，再包上保鲜膜继续醒面至少30分钟以上。
7，醒面结束后，依次取出面条拉细拉长后分开摊在面垫上。
如果感觉比较粗，一次拉不细，可以来回这个动作几次。
8，一只手同时抓起2～3根面条的一端，两只手像绕毛线一样，来回把拉面绕到手腕上，将面撑直坤长，可以在台面上摔打几次，一边摔打一边坤长，打在台面上会有啪啪啪的声音。（我一个人没法拍照，后面补上）
9，主锅时间30分钟/温度V/速度1煮开水后放少许盐（内置网锅），将拉面从洞口下到开水里。（也可以使用煤气灶煮面）
10，用筷子从洞口将面条挑散开，盖量杯盖煮。
11，开锅煮1～2分钟，面条浮起后，捞出过凉水（饮用水），装盘。
12，浇上喜欢吃的菜，就可以开动了。面条滑爽劲道。
补个扯面手法视频
坤面手法视频（一）
坤面手法视频（二）
一起玩转美食
鸡肝酱意面·减脂饮食
偶然看了一篇文章里面提到动物肝脏对于女生的好处，女孩子每个月少量吃上几次动物肝脏，对于补铁补血是非常好的，甚至每100克的含量远远的超过传统印象中的补血食品，特别是经期前后最适宜进补含铁丰富的食物。
  但是在下厨房上看了好多传统鸡肝酱的做法，不得不说对于减肥的人群来说绝对是避而远之的，动物肝脏本身就是高脂肪的食材，如果再加上黄油，简直不敢想！
  尝试了几次这个鸡肝酱的做法，虽然比传统鸡肝酱要稀上一点点，但是不管是抹面，还是拌意面都非常好吃！
  以下用料是一份的量，需要更多的请把食材翻倍。
用料：
50g卤鸡肝
15g熟胡萝卜
15g熟土豆
100g内脂豆腐
10g生洋葱
3滴白醋
适量黑胡椒粉
适量食盐
100g意面
8朵西兰花
做法：
首先制作鸡肝酱：
把除了意面，西兰花，以外的所有材料放进料理机打碎备用。
意面放进水里煮熟（意面袋子上有如何煮熟），快煮熟时放进西兰花。
意面煮熟后拉出装盘，周围摆上西兰花，在意面上淋上刚才做好的鸡肝酱，撒上一些黑胡椒碎。
拌均匀，开吃啦！真的是入口非常惊艳，绵密的口感，带着淡淡的豆香，还有鸡肝的鲜香。洋葱和黑胡椒碎解腻，吃完超级满足！
#秘制传家# 🌟红烧牛腩🌟（慢炖各种牛肉、牛尾的方法）
每天的推送里都会有一篇目录，方便自己找菜。
其中最重要的就是传家菜谱。
这个也是我写食日记的初心。
我希望以后给他们三个人一人留一本。
这是我能给他们的融入血液的遗产。

其实能写入传家的东西并不多。
因为一定要做了几十次，
出来的味道都不失败、不浪费，我满意。
一段时间不吃，还会心心念念。
请客吃饭敢拿出来见人，才能成为传家菜。
目前我只写了六个。
光炖牛肉，我就写了三次。
每次做都拍几张片，希望能尽可能详细的写明方法。
照片存好了，等着写。


（先写了文字，再加图，感觉就很凌乱了。所以可以先看文字）
视频是最新拍的，可能和文字版有一点点不一样。
用料：
1公斤（2市斤）牛腩（肥瘦适中）
1个白洋葱
2～4个西红柿
10毫升油
15g郫县豆瓣
10～15粒花椒
20～30g小茴香
2～3片干山楂片
2个八角
少许（一小片大约1～2克）2厘米见方陈皮
根胡萝卜
个土豆
勺老抽
1～2片香叶
2克桂皮
一个母丁香
可省略干辣椒
30克冰糖
15克蒜末
1个红茶茶叶包
15g蚝油
15g油膏
1～3片姜片
30毫升生抽
20毫升香醋
5ml味霖
根据自己口味酌情添加盐
3克牛肉粉
半根白萝卜
2根胡萝卜
2～3个土豆
50g芹菜丁
做法：
第一步：泡血水。
我不能说泡血水是个好方法。毕竟泡过后肉味会淡，但是也有人觉得肉腥味不那么重。

我个人泡血水的原因是因为在烹煮过程中我是不去沫的，所以为了尽可能减少嘌呤，还是会泡血水。
至于泡的时间是长短不一的，完全看是买新鲜的第二天吃，还是里冰冻的当天晚上或第二天吃。
所以泡的时间很随意。
2个小时到一晚上不等。

牛腩、三到五厘米见方的牛子排、牛尾，这些都是我常用的材料。方法是一样的，只不过在前期处理和焖煮时间上有些区别而已。我的方法基本上是煮一口26寸铸铁锅的量。至于多少肉量，我没有测量锅。不过基本上是八块大小不同的牛尾。肉量应该是放进26寸锅里，肉的最高点不超过锅的一半。不然就要换大锅。不推荐太薄的锅，最好是又深又厚的适合慢炖的锅。
第二步，煸炒变色或焯水。（这个步骤可以省略，具体的参见视频。）
不管是什么肉，多少都会油。所以我有时候看太油会用铸铁锅，放少许油，把肉煸炒至变色取出。这样一来是可以锁住一部分血水，在烹煮的时候没有太多血水煮到汤里，二来是将肉面表的肥油炒出来，减少油腻，同时在炒料的时候味道香。
（表面基本变色，取出静止一会。这里有牛尾和牛排骨。）
当然我也试过省略这个步骤，用焯水的办法。不过焯完水，需要把表面杂质洗干净。
这个都是个人喜好影响不大
第三步，炒料。 

这个需要点经验，先放什么、多大火、炒多久、放多少、都是经验。这也是这道菜谱写不完的原因，因为一直在变化，每次做都是一次经验的累计。
炒料的原则是先放干料，再放湿料。
三·1. 锅里要多一点点油，如果在第二步煸炒牛肉时，出的油不够多，就需要放加一点油。
因为后面炒豆瓣的时候很容易粘锅。

三·2，放入豆瓣酱炒酥。一般26寸的铸铁锅我会放40g左右的豆瓣酱，30寸铸铁锅炒不多就是60g的豆瓣酱。这个量是微辣的程度，要是一点辣都吃不了，要减少三分之二的用量。（这个时候如果豆瓣有些粘锅就可以把后面放番茄的步骤提前，不然就继续炒干料。）
三·3、热油先炒洋葱或者红葱头炒，蒜头和冰糖。不用切的太小，反正最后煮煮都没有了。我通常都是一切为四，中小火炒。最好能炒到金黄，差不多五分钟。当然我不会一直守着，过一会去翻一下而已。 不过要是懒到炒那么久也不会有问题
用煎过肉的锅炒料，锅底就没有那么干净
没时间的时候，就切小一点炒，反正很随意
（油放少的的时候就一股脑的把料都倒进去炒了）

三·4、（这个量每次放的都比较随意，主要用量参考上面的配料表。）
花椒、母丁香、八角、桂皮、香叶、姜片、小茴香，陈皮，干山楂3片、干辣椒，所有料不用同时放。我家的香料都放在四个不同的地方，所以整个放干料的过程大概持续好几分钟，每放一个翻炒一下就好。小火为佳。等所有了都放完了就可以进行下一步。
三·5、
放入至少两个牛番茄，或者四到五个普通番茄，切块即可。小火炒出汤汁就可以进行下一步了。如果想要更有滋味这时候可以放蒜芹菜，我不是每次都放。影响不大。
接下来就是放湿料了。放是湿料前，我会先把肉放进去。
三·6、
生抽、老抽、盐、油膏、味霖、蚝油，基本上都是15-30ml左右，比较随意根据自己喜好吧
牛腩肉，完成步骤三·6时的状态，
三·7、加入开水淹过肉。开大火。加入一个红茶包和15-30ml左右的醋。煮开后关小火焖煮。
第四步 焖煮
尽可能小火，2个小时到3个小时左右，或者放到100-120度烤箱里焖也可以。
焖煮的时间只是参考，根据肉的大小来决定，基本上要在肉炖好前一个小时进行下一步，纯靠经验，要煮到肉，快烂不烂的时候。
如果炖牛尾，我会把大块先煮四十分钟，再把中等大小的放到锅里，等大块和中等大小的肉都开始开裂后，放入最小块的煮半小时。
第五部放配菜
这个时候表面会有浮油，觉得油太多可以去掉一些。但不能去掉全部。同时要调节一下咸味。咸度应该是拌饭时味道不咸不淡正好。

先放入去皮白萝卜，随意切。用滚刀的方法尽可能的让每一块萝卜上有更多的切口最好，这样比较好入味，大小根据烹煮时间决定，如果超过四十分钟就大一点，不超过四十分钟就小一点。等煮到边缘开始透明，放入红萝卜块，放之前要常咸淡，汤一直要保持不咸不淡的状态。 红萝卜切法一样，煮15分钟以后，放入土豆。土豆的大小跟品种和烹煮时间有关。小一点入味，但是很容易煮化。所以也是经验。

土豆煮好就可以出锅了。我加通常第一天拌饭吃，第二天早上就有牛肉汤面，只有有没有全看造化了。

这菜材料上基本时一样的，但是做饭很随意，出来的效果差不不大。
满口香香的榴莲披萨
全家人都喜欢吃榴莲披萨
用料：
360克榴莲肉
适量片芝士碎
两片奶酪片
8寸披萨饼
做法：
准备好材料。早点准备，等到烤好，前后需要40分钟。
榴莲搅成泥，奶酪片提前放室温融化，不要放在铁锅里加热，要焦掉。披萨饼切割成三份，我家三口子。饼上放奶酪，再放入榴莲泥，芝士碎。
烤箱预热五分钟，200度。放入披萨饼，烤了13分钟30秒。饼底微焦，吃起来脆脆的，很好吃，刚好。咬起披萨，满口的榴莲味，太好吃了。
烧仙草
失败了N次，儿子给老妈下最后通牒，再不成功就不要做啦。哈哈，没想到，成功了
用料：
200克仙草干（叶子多杆少）
6克食用碱
4000克清水
60克蕉芋粉
60克拌匀粉的清水
15克白糖
做法：
仙草干清洗干净，我正常洗两遍，把一些烂叶杂草捡出来就行，水是黄的没关系
锅里铺一半洗好后的仙草，撒上一半的碱，再铺上剩下的仙草，再撒上剩下的碱。大火烧开后，转中小火煮1-2小时，煮到仙草变黑，手一摸已经是很烂的状态，草汁摸起来也是滑滑的。
捞出仙草，压压水分扔掉，再把草汁倒入纱袋过滤，过滤后的草汁倒回锅里，加入15克糖，再把蕉芋粉+清水拌匀，慢慢倒入锅里，边倒入边搅拌，全部混合均匀后开大火煮，煮沸后，倒入容器，放凉后加入蜂蜜真的很赞
老干妈酱爆螺蛳
想炒螺蛳吃，手边没干辣椒了，就顺手抄起了老干妈，结果意外的很好吃呢！！哈哈
用料：
螺蛳
老干妈
料酒
酱油
糖
盐
姜
做法：
先用盐水浸泡下刚买来的螺蛳，清洗干净，姜切丝
锅里下油，油不要太少。油热以后，下姜丝爆香，然后下老干妈翻炒（这里老干妈下锅以后会有点呛，乃们做个心里准备）
锅里翻炒均匀以后下螺蛳，加料酒，酱油，一点点糖。
炒香以后锅里加一下碗水，稍没过螺蛳。大火盖锅盖闷。
水快烧干的时候加少许的盐，收汁，装盘，撒葱花。（注意别煮太干了）
给姑姑的岐山臊子肉做法
姑姑想吃臊子，顺便记录婆婆做臊子过程给她。
用料：
2500克猪肉
2个八角
2片香叶
20粒花椒
2块桂皮
一小块生姜
1根大葱
15克盐
5两岐山醋
2两细辣椒面
2两料酒
2克五香粉
1斤菜籽油
4-5个干辣椒
做法：
肉（不用去皮），切片，肥瘦分开放置。大小参见下图对比农夫山泉500毫升瓶子盖。
肉片大小如图
锅里放油烧热，放入八角，桂皮，花椒，香叶炸出香味，倒入另外干净无水盆中。锅里留少许油。
tips: 注意炸的时候小火，防止炸糊。
准备好的油
锅里加入姜丝爆香，再加入全部肥肉片，开始煸炒。
直到肥肉出油，呈透明状。
倒入瘦肉片，翻炒均匀。倒入前面炸过香料的油。再加入葱段，干辣椒，倒入料酒，小火开始翻炒。大概需要一个小时。当然肉量如果比这个少，所需时间也会少一些。
翻炒到锅中水分几乎没有，油变清澈。详细见下图。
加入五香粉，盐。再翻炒十几分钟后，加入醋。火稍微调大一些，翻炒均匀后继续烧十几分钟。
加入辣椒面翻炒均匀后迅速关火。
放入开口容器中，放凉再盖上盖子。防止水汽掉入。
自制酸奶。新手零失败（电饭锅版）
由于之前没有酸奶机，所以就用电饭锅做了酸奶。和外面买的没有区别哦。好好喝。
我用的是川秀菌粉。我们朋友都在用川秀，所以我也跟着用川秀的。果然很浓稠哦。。
我的是自己吃，所以只做了500g牛奶的酸奶。

50g糖是不是觉得太多了？不喜欢太甜的其实30至40g糖应该可以。反正这按个人喜欢的甜度来放糖。

第一次做酸奶，成功到没话说。
用料：
0.5g菌粉
500g纯牛奶
50g白糖
做法：
准备好所有材料才开始做，因为我是新手，所以这样比较不会乱，不会忘记放什么。
先倒一点牛奶到容器里，加上菌粉，搅拌均匀。
把菌粉搅拌融化后加其他牛奶，然后加白糖，继续搅拌至白糖融化即可。
然后把牛奶分别装进酸奶杯里。
杯子要提前用开水消毒一下。

电饭锅插上电源即可。然后加水，不用加太多的水。
盖上盖子，温度上去后就会直接保温。由于我连厨房温度计都没有，所以温度上去后，就拔掉电源。也就是说电饭锅显示保温的时候就可以拔掉电源。
大概一两个小时左右又要把电源插上，总之就是要保持温度。
八个小时后就算完成了。看看，我第一次做的都很成功，凝固了，而且很浓稠。

八小时后把酸奶拿出来，放凉后再进冰箱。冻过的酸奶口感更好。
做的时候也可以不加糖。等做好要吃的时候随意加喜欢的果酱或是蜂蜜。

我后来做了没加糖的，吃的时候直接加蜂蜜吃。
炒魔芋
z自己捣鼓的川菜，味道不错的噢！
用料：
两斤魔芋
半根山东大葱切段
一小把药芹切段
6个青辣椒切马耳状
5个泡红椒马耳状
1.5两郫县豆瓣
1.5两牛肉酱
盐少许
糖少许
麻油少许
花椒油少许
半个生姜切丝
做法：
魔芋在沸水中焯4分钟。取出过冷水。切成薄片（小条也行）待用。起锅上油（油稍微比平时炒菜多点。放大葱煸炒出香味后放入生姜。再放入郫县豆瓣和牛肉酱，煸炒出红油后放入泡红椒，再放入青辣椒，随后放入魔芋，国内勺子要不停翻炒，以免糊锅，放少许盐，味精鸡精，五香粉，放入药芹段（白药芹最好），放少许糖提鲜，最后淋入香油即可。
抹茶曲奇
用料：
适量抹茶
100克黄油
150克低筋面粉
一个蛋黄
做法：
黄油化掉加三次糖粉再加蛋黄最后加面
瞎揉
做成这个样子放冰箱然后切片
烤了45分钟上下180℃ ，加了蛋清的曲奇比较硬，蛋黄的像粉一样。
洋葱炒鸡蛋
家常小菜、洋葱炒鸡蛋
用料：
适量鸡蛋
适量洋葱
适量油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
洋葱切丝
鸡蛋打散
热油把鸡蛋炒熟，想要鸡蛋起泡大的就一定要把油烧得很热很热才下锅
然后装盘
热油下洋葱炒一下
途中加入少许盐炒均匀
倒入鸡蛋，加适量的蚝油、生抽一起翻炒至熟，也不要太熟了会不好吃
出锅
洋葱炒鸡蛋
新宫廷桃酥
用料：
240克A：糖粉
8克臭粉
4克小苏打
90克鸡蛋
260克B：玉米油
500克C：低粉
做法：
将材料A搅拌均匀
分次加入材料B搅拌均匀。
加入过筛好的材料C搅拌均匀成团即可。
不能搅拌久了，会起筋度，导致产品偏硬偏小。
分割成30克左右的面团，摆入烤盘，间隔开一点，尽快进炉烘烤，
上火190度，下火160度，中下层，烘烤20分钟左右。
炼乳菊花红茶奶茶
天气冷了，想喝点热的，就想起来自己做个奶茶，真的简单又好喝，外面的奶茶总担心有加了香精或者用很差的茶泡。
用料：
克牛奶
克炼乳
包红茶
克冰糖
做法：
1.把菊花茶叶放入水里，用小奶锅（普通锅都可以，只要可以煮水泡茶就行）加水，根据吃的人多少加水和茶叶的量，水烧开，关火，加入红茶闷泡三五分钟；
2.把茶叶滤出来，如果用茶袋直接捞出茶袋就行；
3.加入水的三分之一的牛奶，根据自己的口味加入，喜欢茶味浓点奶就少放，反之就多放牛奶，喜欢甜可以加入冰糖或者白砂糖，开火加热至有泡泡出来，不需要煮沸；


4.杯子里加入炼乳，口味根据自己喜好加入，再把煮好的奶茶加入，搅拌，一杯香醇的炼乳奶茶就好了，满足地慢慢喝吧
我用的是这个炼乳，加入炼乳会更甜，更醇厚
杂粮米糊
用料：
15克黑米
15克红米
10克小米
15克核桃仁
5克黑芝麻
250毫升鲜牛奶
100毫升矿泉水
做法：
提前一夜把红米、黑米、小米浸泡好
早上起来把昨晚浸泡好的米洗净，核桃仁、黑芝麻、鲜牛奶、矿泉水全部加入破壁机里开打。我每次打米糊或者豆浆都是先开最低档，然后加到最高档，这个要看你们的机子，选择豆浆类的应该就可以了。打最高档打一分钟就可以了。
把打好的米糊放入小奶锅里面煮，一定是开小火🔥并且全程搅拌，不然容易糊，煮开了就可以了。
海带豆腐（自己记录一下）
用料：
千页豆腐
海带苗
做法：
千页豆腐煎一下 加水 煮海带苗 加点虾油
香菜油饼
用料：
50克植物油
500克面粉
200克温水
50克盐
一根香菜
做法：
温水和面，好了之后用保鲜膜包住，置于温暖的地方，放置1小时左右。
准备好香菜，油和盐。
面好之后，擀成圆形，洒上一层香菜，然后放上一小勺植物油以及50g左右盐，卷起来之后用刀切成几个相同大小的面团
将面团擀成圆形，放入煎锅煎5～10分钟即可，记得正反面都要煎一下，接下来坐等出锅吧😄
啤酒烧鹅
夏天必不可少的一道美味，快做给心爱的他吧❤️
用料：
半只鹅
3瓶啤酒
5粒花椒
2粒八角
1片香叶
适量生姜葱
适量老抽、生抽
适量盐、糖
做法：
新鲜的肥鹅焯水洗干净，加入料酒，生姜葱，八角，香叶，干红椒
加入啤酒，不放一滴水
啤酒要完全淹没鹅肉，加老抽，生抽，盐，也可以一点点黄豆酱
大火烧开，小火炖1个半小时，放点糖，鸡精提鲜，最后放入青椒，大火收汤汁。
沙白香菜豆腐汤
做法简单，味道鲜美的一道汤。
用料：
沙白
香菜
豆腐
姜片
盐
胡椒粉
做法：
买沙白的时候，让摊主装些海水，回家后继续浸泡，让其把沙子吐尽。
豆腐切小块，姜切片，香菜切小长段备用。
锅中倒入适量开水，放入沙白，姜片，煮开。
汤底已经慢慢变白，加入豆腐块，继续煮至沙白完全开口。盐，胡椒粉调味。
最后加入香菜，烫熟即可。
简单快手，很鲜美的一道汤~
油泼面（家常挂面版）
用料：
适量油
1把挂面
1勺辣椒面
1根小葱
半勺盐
1勺海鲜酱油
1勺糖
1勺花椒粉
1把川麻椒
1把芝麻
1片姜
做法：
水开下入挂面，煮熟后过凉水控干。
碗内放入挂面，加入辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、蒜末、葱末、姜末。
锅内倒油，放入川麻椒炸出香味后淋到面条的配料上。（想精致一点的要把麻椒捞出再淋）
随后加入白糖、海鲜酱油搅拌均匀即可。（喜欢酸的也可以加入适量醋）
红糖发糕
用料：
80克白糖
80克红糖粉
2.5克酵母
250克面粉
若干颗枸杞或红枣
360克温水
做法：
先用温水与白糖红糖搅化，其他材料全部混合下去拌匀，常温发酵2小时左右至2倍高
搅拌均匀倒入模具再发酵2倍高
开水上锅蒸25分钟左右，糊倒的厚一些就蒸的时间加长一些
冷却后切块就可以吃啦！
放了红枣或枸杞的味道会香些
蒜炒红苋菜
用料：
把苋菜
瓣蒜
做法：
姜蒜翻炒
倒入红苋菜
翻炒
大火翻炒
加少许盐
盛出
菠萝咖喱炒饭【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

印度香米Basmati米粒纤细，有淡淡坚果香气，淀粉含量少，煮熟后蓬松不黏腻，特别适合做炒饭。中央厨房已将米饭提前蒸好，与鲜嫩鸡腿肉和菠萝丁一起用特调咖喱粉翻炒，秘制调味汁中含有虾酱与鱼露，浓郁异国风情。配送煎好的蛋皮，最后撒上肉松与腰果花生碎，舀上一大勺，酸甜鲜香酥滋味很有层次！

食材包内含10件：
主料：熟印度香米
辅料：鸡腿肉丁、炒鸡蛋、小洋葱、菠萝、葡萄干、腰果花生碎、肉松
调料：特调咖喱粉、秘制调味汁
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：煎炒锅
烹饪时间：10分钟
口味：酸甜咖喱香
辣度：几乎不辣
净重：430g
用料：
熟印度香米
鸡腿肉丁
炒鸡蛋
小洋葱
菠萝
葡萄干
腰果花生碎
肉松
特调咖喱粉
秘制调味汁
做法：
将葡萄干用清水冲洗一下，浸泡在水中备用。菠萝切成小块。
将小洋葱随意切碎备用。
炒锅烧热，淋入少许油（需自备），放入小洋葱碎，中小火煸炒20秒左右。
将腌好鸡腿肉丁放入锅中拨散，用中火煸炒2分钟左右，至鸡腿肉变色。
加入熟印度香米，将米饭炒松散，将特调咖喱粉均匀撒上，翻炒均匀。
将秘制调味汁淋入后翻炒均匀，倒入炒鸡蛋、菠萝和泡好的葡萄干，继续用中火翻炒2分30秒左右即可关火。
盛出装盘，最后撒上肉松和腰果花生碎即可。
京酱鸡丝！酱香浓郁，好吃到流泪～
哈喽～我是圆妈！今天分享给大家一道经典家常菜京酱鸡丝。口味酱香浓郁，口感肉嫩多汁，超级好吃！做法超级简单，一学就会，过年过节必备家常菜，赶紧试试呀~
用料：
1段葱白
2张豆皮
1块鸡胸肉
做法：
首先，把鸡胸肉切丝，葱白切丝，把豆皮切块备用
鸡胸肉里加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少许食盐，搅拌均匀腌制半小时
调酱汁：碗里加入2勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖和6勺清水，一起搅拌均匀备用
起锅烧油，放入腌好的鸡丝，翻炒至变色盛出
锅中留底油，倒入酱汁煮至浓稠，再倒入鸡丝，一起翻炒均匀上色、入味即可出锅
把葱丝铺在盘底，把豆腐皮叠成三角形围在盘子周围，把炒好的鸡丝倒入盘中即可