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純正上海粽子
因每年端午節前後就在念想左上海味的粽子，兒時的味、祖母的味。在這鬼地方越是吃不到就越想。而到這一次自己終於復制到比家人包的鹹、淡味更適中的上海粽子了。
用料：
1200克豬肉（前腿肉2斤）
1200克豬肉（五花腩肉2斤@計港版1斤605-610g左右）
淘大金標老抽130克醃豬肉的醬料如下：
30g珠江橋牌金標生抽王
10-15g之間紹興花雕酒的瓶蓋1蓋半
5g左右玫瑰露酒的瓶蓋1蓋
5-10克砂糖
3-5克胡椒粉
7.5克味@素（日本味精）
5-8g薑汁
2根蔥切蔥花
勺以上豬肉部份雪櫃保鮮位置醃制2天，隔幾個鐘兜底反一反，等肉均勻吸收醬油，擺雪櫃前先嚐鹹淡。
2420g糯米（醃制過程）4斤
84g(3-4羹）再包粽前2個鐘洗米醃老抽
40g(2-2.5羹）生抽
3-5g砂糖
5g雞粉
45-50g之間粗鹽（精鹽）
杯老一輩說過1斤米1調羹🥄鹽（但自己忘了什麼羹，所以這次自己拍下了羹的模樣於重量），但米要不斷試味。再把醃肉裏面所有可以流淌的醬油倒到糯米裏去，盆不夠大，就倒到不銹鋼炒菜鍋裡，拿鍋鏟鏟勻（記著試味）
100張左右粽葉（港版乾粽葉2疊，這裏說明一下，萬分之一有上海鮮粽葉給我包也不會，新手只能學港版大粽葉）
克煮6大鍋滾水把乾粽葉平放於紅A牌大浴盆中泡二小時以上，最好一晚上，一片片正反面拿無印洗碗抹潔布粗面洗粽葉，洗乾淨沖過水，在重複煲4煲滾水在浸左包粽子，粽葉不亦破裂，自己就破了一張，100張粽葉包56個粽子。
做法：
照材料上面的料加入肉中醃制2天於雪櫃保鮮格內。（材料上有寫用多少料怎麼醃制，再另外加5g的雞粉，上面漏寫），最主要拿手抓勻，不斷試味，幾個鐘拿出來反一反）。
五花腩有拍，盡量要肥，把肥瘦分開切小塊，自己每個粽子至少要3-5塊肉才能滿足。
這是2斤前腿肉，太瘦，到最後10個粽子不夠肥肉。
以上材料忘了寫港版粽材料（沒腦）12粒瑤柱、6個鹹蛋黃（切半不就變12個港版粽子了😂）。
4斤糯米洗凈瀝乾水分，不夠盆分二盆洗，老人的話糯米一斤加一羹鹽（2016上海看包粽足本，但沒記下什麽調羹，所以這次自己連調羹都拍下了）。沒腦子😂
加醬油調羹東京買的裝滿一羹21g左右。照糯米醬料加夠拿鍋鏟鏟勻裝盆中蓋上布以防染塵。我是醃了米開始洗粽葉。
拿抹潔布洗二面，清洗完再拿滾水泡上包，不易爛粽葉。
抹潔布，所以用的料牌子，就差味之素漏拍了（日本味精）。
在YouTube 看妙招姐用的4角包粽視頻看了幾10遍再包的，就第一個粽子爆裂添葉，後面全挺順利的。
港版瑤柱鹹蛋上海粽。
純正上海粽。
用妙招姐的底角越過一點包不會爆米，很好學。
全程包了12個港版粽、44個上海粽（最後10個粽就一塊瘦肉一個粽，多了3個粽子的米，最後拿撥出的粽葉包了3個純米粽，自己吃也很好吃@因夠味）。
第一鍋6個上海粽分二揸把繩子打結，以分得清楚，12個港版粽。總共3鍋。煲粽子水淹末粽子蓋上蓋大火滾開，立即關火，手機教15分鐘鬧鐘（老娘教的，不易粽爆米），15分鐘後，開大火滾後轉最小火煲2個鐘，提起放籃子裡（老娘的時間），自己覺得不夠，小火再可以燜煲30-60分鐘再拿起粽子）。
夠時間拿起開吃，太好味了。
56個粽子前後3煲。
不知道為什麼，純正上海人就不吃放瑤柱鹹蛋的粽子，瑤柱粽多數拿去給同事吃了。這次連最口叼的都一吃吃二個上海粽，自己高封一天吃6個，也就胖
2磅（糯米少、肉多，小小一個粽子滿足了這一家4年没吃過上海粽，自己去年九龍城買了一個上海粽）。
豆鼓油麦
用料：
2把油麦菜
适量盐
10克豆鼓
适量油
做法：
准备好材料
油麦洗干净，不用切，直接用手搬段
锅中放油，热油先放入豆鼓爆香
再放入油麦菜，翻炒变色放入适量的盐
出锅
懒人萝卜咸菜
冬天到了，各地萝卜也开始上市了，市场萝卜咸菜贵，自己动手制作，既干净又便宜好吃。
用料：
两根萝卜
200克盐
2勺五香粉
1勺辣椒粉
做法：
萝卜洗净切条
加盐，根据口味的咸淡添加
搅拌均匀，煞水，腌制两个小时后，把水倒掉，攥水，平铺在篦子上，放在风凉的地方，一晚上，白天放到太阳下晒晒，中间稍微翻一翻，晒上一天，时间不要太久，时间久了会长毛。
添加五香粉，辣椒面，搅拌，装瓶，萝卜条咸菜就好了
（素）竹笙卷•南瓜羹
在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品”，近代也是国宴上的名菜，同时也是营养非常丰富的食疗佳品。每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。南瓜子营养丰富，含脂肪、氨基酸、膳食纤维、维生素E、B组维生素、钙、锌和硒等矿质元素。
丝瓜中维生素C含量较高，其中的维生素B可以有效防止皮肤老化。丝瓜含有的膳食纤维，有促进肠胃蠕动，通便作用。
这道竹笙丝瓜卷•南瓜羹，简单易做，营养美味，是素食爱好者的最佳选择！
因为最近在参与21天素食打卡，关注了一些素食公众号，这道菜谱原创为公众号“素愫的厨房”，因为喜欢我重做一遍分享，我后来把丝瓜换成芦笋，感觉也很好吃！
用料：
150克南瓜
6-8条竹笙
半条丝瓜
15克生南瓜籽
适量海盐
适量白胡椒粉
做法：
南瓜籽洗净用清水浸泡半小时，南瓜去皮切小块，竹笙用盐水浸泡十分钟，洗净切成四厘米左右长度。其它材料准备齐。
丝瓜去棱刮皮，切成6厘米左右长度的条状。把丝瓜条塞进竹笙筒，尽量塞满。放蒸锅和南瓜一起大火蒸五分钟。
把竹笙丝瓜卷夹到一个较深的盘子里备用
泡好的南瓜籽洗净沥干水分，和蒸熟的南瓜一起放入料理机，加适量海盐，几勺温开水，高速打成南瓜羹，南瓜羹的浓度以倒进盘里能自然流动为好，水慢慢加，打至理想浓度为好。
南瓜羹舀入盘中，撒少许白胡椒粉，吃的时候夹起竹笙卷蘸上南瓜羹，一口一个，最后还要舔盘的节奏！😆
加几个小番茄装饰，更能提升拍照逼格！
咖啡巧克力曲奇沙冰 Chunky cookie frappucchino
去年看到好多人都推日本星巴克的chunky cookie星冰乐，馋了整整一年。本来是夏日限定的饮品，但是大概因为非常有人气所以今年夏天又有了，然后我今年总算喝到了超lucky| ૢ˶‾᷄౪̮₍‾᷅˵ )ˉ̞̭ ෆ 真的名不虚传，特别是曲奇和杏仁的组合给沙冰带来了非常特别的口感，巧克力被打成颗粒到嘴里才融化的感觉超棒。即使知道热量高但还是几乎是天天都要来一杯。
用料：
2块原味趣多多
5颗杏仁
20克左右巧克力
1杯（cup）牛奶
1茶匙（tsp）速溶咖啡
2杯（cup）冰块
100克左右牛奶冰淇淋
做法：
速溶咖啡直接加入冰牛奶中融化。
所有材料加入搅拌机，打成沙冰即可。最后可以按喜好挤上奶油，撒饼干碎。
椰蓉生酮蛋糕
用料：
2个鸡蛋
2克泡打粉
45克椰蓉
20克糖
20椰子油
做法：
我有打发蛋白 
所以东西混合 180°25分钟
凉拌土豆丝
土豆是个好东西，既方便又美味，风格百变。
夏天到了，烟熏火燎做饭是真受不了，必须得吃点儿清爽可口的东西！
所以这个凉拌酸辣士豆丝，我觉得你必须了解一下！！！
用料：
3个土豆（正常大小）
1个尖辣椒
2个小米椒（泰椒）
1棵香菜
适量辣椒面
适量蒜末
适量（糖醋比例大约是1：2）白糖
适量白米醋
适量生抽
适量花椒
适量油
适量盐
做法：
土豆洗净去皮，先切成片
再切成丝（实在切不好，就用擦板吧，别勉强）
切完的土豆丝泡水
多换几次水,把土豆的淀粉洗浄
尖椒、小米椒切丝,香菜切小段备用
油中放少许花椒粒,烧热
浇在蒜未和辣椒面上炸出香味
再加入糖，醋，生抽拌匀备用
水烧开，煮土豆丝，不要煮太久，1分钟多点了熟了就可以了
捞出过下冷水
放切好的尖椒、小米椒、香菜
放入调好的料汁，根据自己口味加盐
充分拌匀，就可以享用了
真的是太爽了
草莓酱（面包机版）
非常时期不忘记应季的暖心草莓！
用料：
600克草莓
120克细砂糖
地瓜粉30克
做法：
草莓洗净去蒂。
切四分之一小块放面包机桶
放糖和地瓜粉搅拌均匀后，静置15分钟。
开机功能果酱键。我用的是东菱面包机，一小时四十分钟出品。
装入玻璃容器冷却后放冰箱冷藏保存。
脆香土豆回锅肉
闺蜜专门从西昌带的红皮土豆，四川人都知道西昌土豆相当滴好吃，刚好家里有块非常适合做回锅肉的🐷肉，那就来做个脆香的不要不要的土豆回锅肉吧。
用料：
200克五花肉
1大个土豆
5个泡椒
6片姜片
1根葱
1勺豆瓣
1小勺老抽
1小勺甜面酱
少许鸡精
2勺料酒
数根蒜苗
3-5个青椒
做法：
完美比例的一块🐷肉啊，哈哈，相当满意😎
红皮西昌土豆，看着就好吃😋
水开下肉，放入小块姜一勺料酒去腥，水开后大约五分钟后捞出肉放凉切片。
本来是要放青椒的，但家里没有所以用泡椒替代一下下😂传统回锅肉是需要放蒜苗的，由于本人不太爱吃就没有准备蒜苗，喜欢吃的亲们可以在最后起锅前一两分钟加入蒜苗。甜面酱跟糖二选一即可。我还自己加了个家里现成有的宜宾特产油炸豆干😊
锅中少许油或者不放油视肉的肥瘦而定，小火慢慢煸炒，待肉的两面都成图片这种金黄色筷子夹的时候有点脆脆的就可以夹起来备用了。
然后就煸出来的油继续煸炒土豆片，依然小火，期间用筷子不断翻面，直至筷子夹起来土豆两面都变脆且颜色如图即可捞出备用。
还是不需要加油，继续锅里的油加热后倒入煸炒后的肉加入姜片及一勺料酒翻炒，接着加入泡椒、一勺豆瓣、一小勺老抽调色，接着倒入土豆片继续翻炒，最后倒入一小勺甜面酱，加入我的油炸豆干、葱花、鸡精后就可以起锅啦～
肉、土豆、豆干吃起来都是脆脆的，太香了🤭
紫薯黄瓜圈
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用料：
紫薯
黄瓜
白砂糖
做法：
紫薯洗净切小块入锅蒸，蒸好加入白砂糖均为碾成紫薯泥
黄瓜洗净，切2Cm的段，用磨具刻出花心
将紫薯填入花心压实即可
零失败超级好挤的曲奇
这是在微博分享过的曲奇配方，零失败，超级好挤的配方
用料：
克黄油150
克低筋面粉220
蛋黄20
克淡奶油80
克糖粉30
砂糖40
做法：
1.黄油软化到22度，加入糖粉，啥糖打至发白
2.打至发白以后加入淡奶油，淡奶油加热至25度，也就是常温就可以了
3.慢慢加入后，再继续打至混合均匀，然后把低粉慢慢加入，轻轻拌入面粉，装裱花袋子。挤出你想要的形状.165度大约25一30分钟
超入味的鸡爪煲，吃过就忘不了
要论鸡身上最好吃的部位，菜菜觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。

泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃！

鸡爪上弹韧的鸡皮是其次，精华在于靠近骨头，或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。


夏天贪凉，吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天，养生专家菜菜，就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。

去年大约也是这个时候，在一家连锁店里吃过一次，鸡爪炖得酥烂，吃起来停不了口。


可惜这家店太过火爆，还挺难排队的。


这一次，菜菜仿照店里的做法，口味上又做了一些小改进，用了小米椒和豆瓣酱，来缓解肥腻感。

香料炒香，下鸡爪炒制，再一起煮到入味。

因为家里土豆太多，我又放了土豆一起煮，炖得软绵入味的土豆，也好吃到炸。

最后还搁了几只虾，让虾的鲜味融进汤汁里，一级棒！

做这道菜呢，重点在煲，鸡爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲鸡爪，让它入味。

戳视频👇，一起品尝
用料：
20只鸡爪
15个鲜虾
2个土豆
1个洋葱
5个辣椒
1汤匙豆瓣酱
姜葱蒜
盐
白胡椒粉
做法：
鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用
热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀，再放入豆瓣酱，炒出红油
再放入豆瓣酱，炒出红油
放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味
移入砂锅，加入清水，水要没过鸡爪，
中火焖煮30分钟
开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破
开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟，撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦
撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦
鸡爪煲得酥烂入味，轻轻一吮，就骨肉分离，完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富，女孩子可一定要多吃~



土豆煮得香甜，而且不用吐骨，比鸡爪还要先吃完。汤汁浓稠鲜美，还可以加点蔬菜一起煮火锅，吃得肚子滚圆。
牛奶慕斯➕奥利奥➕木糠底
想吃就做了
没啥好说的
哈哈哈哈哈
夹层是斜的不是平层
因为偷懒结果反倒有点特别
牛奶慕斯➕木糠底满足口感
奥利奥夹层满足了想要的味觉
没有那么甜腻
还不错
简单
吃
～
用料：
330克淡奶油
330克纯牛奶
按需奥利奥碎
120克+-消化饼干碎
70克黄油
六寸或者其他圆形活底模具或者慕斯杯玻璃杯等
55克糖粉
做法：
想办法把消化饼干弄碎～
装袋子里擀或者捣随便你

把吉利丁片称重泡在冰水中待用

黄油 隔水融化为液体状态
与消化饼干碎参拌均匀～
模具铺圆型烘焙纸压实～
放冰箱冷藏 待用

吉利丁片泡软后 隔水融化成液体
牛奶称重
糖粉称重过筛入牛奶中
吉利丁液入牛奶中
待用
淡奶油从冷藏室取出
称重 打发 7分➕
可以缓慢移动状态
牛奶➕吉利丁液➕糖粉的混合液与打发好的奶油分三次混合掺拌 注意上下搅拌 别画圈 像炒菜就对了


混合均匀后取出冷藏的模具
倒入磨具二分之一处
撒奥利奥碎 按照你想吃的量撒
建议平铺撒满到看不见慕斯糊为止
对 无需冷藏 直接撒入极可
然后再次倒入慕斯糊
震出气泡
盖保鲜膜 
冰箱冷藏
四五个小时后就可以吃了～

同样方法 慕斯杯
最好吃的没有之一的
也是最简单的
巧克力奶黄月饼
多个配方改良后的优良品种
此配方甜度合适，不需要枧水和转化糖浆。
配方是10个75克的量，皮25克，馅50克。
用料：
奶黄馅
150g鸡蛋
51g白糖
90g椰浆
59g安佳淡奶油
44g安佳无盐黄油
37g中粉
37g玉米淀粉
31g雀巢全脂无糖奶粉
51g雀巢炼乳
巧克力皮
92g低粉
76g巧克力酱
28g花生油
10g白糖
12g雀巢全脂无糖奶粉
12g雀巢炼乳
20g安佳淡奶油
2.4g可可粉
做法：
先做奶黄馅，所有材料除黄油外，全部称量好放入盆里搅拌均匀。
过筛，最后加入黄油，黄油不需要解冻。
中小火隔水加热搅拌均匀。
加热到奶黄馅抱团，不沾盆即可。
晾凉待用。
巧克力面皮所有材料混合均匀，用硅胶刮刀比较好，到不太粘的程度就可以了。
然后奶黄馅称50克搓圆，巧克力面皮25克搓圆，包好月饼用磨具按出花型，上下火200度预热烤箱，中层烤15分钟即可，出炉晾凉，第二天回油。
切开巧克力配奶黄色，好看
口感细腻
要不要来一口，请你吃。😜
大眼蛙便当
sanrio系列的各种卡通形象，家里小妞都很喜欢，其中大眼蛙也是大家非常熟悉的形象，简单的外形，挡不住的可爱，做成卡通饭团再合适不过了～
用料：
110g绿色米饭
20g白米饭
少量海苔
少量番茄酱
自行搭配配菜
做法：
准备绿色米饭110g（可以用西兰花切碎拌饭，也可以用熟菠菜汁拌饭）
把绿色米饭捏成一个圆形饭团，在饭团的上部分按2隔凹坑
分别用两个10g白米饭捏两个小圆饭团
小圆饭团填在凹坑部位
用海苔剪出自己喜欢的表情，用番茄酱点缀腮红
大眼蛙便当完成✅
现在用的是保温饭盒，配菜和饭团是分开的，大家可以按照自己的饭盒情况自由组合
海苔金针菇和风意面
【茶姑娘翻译食谱系列】清清爽爽的一道和风意面，很适合夏日食用~~
用料：
烤海苔
冷冻虾仁
金针菇
意面
酒
橄榄油
盐
酱油
紫苏
做法：
海苔撕成碎片，金针菇去蒂，虾仁解冻去掉背部肠泥，紫苏切成细丝。
热锅烧水，水开加入少量盐，放入意面煮约一分钟，捞出意面。（
平底锅放入橄榄油和豆瓣酱小火慢慢加热，炒出香味后，加入虾仁和金针菇和酒还有刚刚煮意面的开水约100ml煮一下。
加入碎片海苔，海苔与汤汁融合即可关火。关火后立即把意面倒入，让意面与汤汁尽情融合，同时加入适量酱油调味。
装盘，表面撒上紫苏细丝装饰。
豆渣杂粮馒头
每天打豆浆剩的豆渣都会扔掉，偶尔做一次馒头味道非常好，粗粮有益健康。最近做的都是花生核桃豆渣馒头。
用料：
63克豆渣
500克面粉
5克酵母
240-250克水
做法：
所有材料混合揉匀，我放250克水，最后面团有点粘手，不影响最后成品，介意可以减少。
中间醒发15分钟
分成六份
整形入蒸锅二发15-20分钟，比原来大1.5倍-2倍就行，我发了20分钟至2倍大。
最后开火蒸15分钟，水烧开后计时15分钟，关火后闷5分钟。出锅晾凉。
出锅
鸡汤
冬天到了，自己煲一锅汤，滋润一下！
用料：
适量鸡肉
一把枸杞
两大颗红枣
四片姜片
10cm葱
做法：
鸡肉飞水后，将所有料放入砂锅中，大火烧开后，小火炖1小时，而后加入盐调味！
享用吧！鲜甜好喝，超简单吧！
健脾养胃的奶香山药饼
山药是个好东西。

山药中含有丰富的粘蛋白和淀粉酶等物质，是平补脾胃的药食两用佳品。小孩子脾肺不足，天气变化时易受外邪侵袭导致感冒，平常可多食用山药；而且山药是高营养低热量的食材，100克山药的热量只有56大卡，减肥健身族可以拿它当主食。

今天跟大家分享一道健脾养胃、大人小孩都爱吃的奶香山药饼。1根山药+1个鸡蛋，不加一滴水，而且可以不用烤箱，只要有平底锅就能轻松搞定哦！关键做出来，绵软香甜，入口细腻，还可以加入馅料哦~
用料：
250克铁棍山药
200克石磨面粉
1只鸡蛋
20克白砂糖
20克黄油
20克奶粉
4克酵母
1克盐
做法：
处理山药：戴上手套将山药削皮洗干净，分切成薄片，放到蒸箱/蒸锅里将山药蒸熟、蒸软
处理山药：戴上手套将山药削皮洗干净，分切成薄片，放到蒸箱/蒸锅里将山药蒸熟、蒸软
处理山药：戴上手套将山药削皮洗干净，分切成薄片，放到蒸箱/蒸锅里将山药蒸熟、蒸软
捣山药泥：蒸熟的山药用擀面杖捣烂成细腻的山药泥，放凉。
和面：将蛋液、砂糖、奶粉、软化的黄油、面粉依次加入放凉的山药泥中，最后放干酵母，一起搅拌均匀开揉。

有厨师机/面包机就用机器，没有就用手揉，不需要揉太久，成为光滑面团即可，揉好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
擀片：将面团擀开成大薄片，面皮的厚度大约为
8CM，不要太薄哦！
刻模：用一个玻璃杯刻出大小均匀的圆形，当然你也可以用任意模具。刻好后的饼坯可以借助刮板取下。
刻模：用一个玻璃杯刻出大小均匀的圆形，当然你也可以用任意模具。刻好后的饼坯可以借助刮板取下。
发酵：继续发酵30~40分钟。
注意：发酵时应避免面团直接接触空气表面皴干，可覆上保鲜膜、盖上盖子或者放到锅里；发酵时间不重要，重要的是看面团状态，发酵膨胀到约1.5-2倍大即可。
烙饼：把小饼摆放到平底不粘锅里、一定开最小火、无需加油、两面煎至变焦黄色即可。煎的时候要多看多翻动避免糊了。差不多一锅3-4分钟就好了，挺快的。
开吃：趁热掰开一个吃吧！香甜松软，比面包还要好吃呢！
若不用平底锅烙，也可以用烤箱烤，200度10分钟或180度15分钟就好了。外观稍微不同但是口感同样一级棒，超绵软！
烤的山药饼好像更加松软~
超绵软有没有？
还可以尝试包入馅料，比如芋泥、枣泥、紫薯泥、红豆沙等等。

我试着包了红豆沙，口感不输日式红豆面包哦！
上一张原料图。推荐这个石磨面粉，它有啥特别的？它是石磨面粉，不是普通面粉。因为用了低温加工的石磨工艺，面粉整麦粒全营养，麦香浓郁；蛋白质含量高达12.5%，轻松胜任多种面点。
海参饺子
就地取材的营养饺子🥟
用料：
2只海参
1个红萝卜
1个鸡蛋
适量油
适量盐
1小勺蚝油
1小半勺鸡精
适量葱段
适量猪肉碎
适量张方形饺子皮
做法：
准备泡好的海参
材料
把所有材料切好，海参不要切太碎，小块即可，待用
加入所有调味料拌匀，就可以开始包饺子了。
包好的饺子
锅加水烧开，放入饺子🥟，15分即可上锅食用。
可乐鸡翅
好吃到吃完还想添手指的可乐鸡翅😊
用料：
10个鸡翅
1罐可口可乐
3勺生抽
1勺料酒
3～4片姜
1勺蚝油
适量熟白芝麻
适量盐油
2根香葱
做法：
鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干血水。
用刀在鸡翅的背面切两刀。（方便腌制入味）
加入料酒和适量的盐用手抓均匀。进行腌制20分钟以上。
锅热倒入一些油，把鸡翅逐个摆入下去开中小火煎。
煎至两面金黄后，放入姜片和香葱下去，煸炒出香味。
然后加入生抽、蚝油下去翻炒至上色。
倒入可乐，可乐倒至刚好没过鸡翅。
大火煮沸后，盖上锅盖。中小火焖煮太约10分钟左右。
可乐我是用这种。
大火收汁至浓稠。即可。
用筷子逐个夹出，装盘。
出锅后撒入熟白芝麻😊好吃到吮指的可乐鸡翅就做好了😍
不要问我鸡翅好不好吃😊我是不会让你试吃的😄
上桌享受美味😍😍😍
糖果的烧卖
一直喜欢吃烧卖，但从没想过自己去做，疫情期间，自己爱吃的那家店没有营业，一时兴起，自己在家捯饬起来！
用料：
克糯米。       500
朵香菇。          6
根胡萝卜。       1
勺生抽。            2
勺老抽。            1
 勺鲍鱼汁。        1
克盐。                 1
勺蚝油。               2
克面粉。             300
个洋葱。              半
克淀粉。              30
香肠。               2根
做法：
1、先把糯米浸泡3小时，忘记拍照了……
2、把马蹄、木耳，香菇、洋葱、胡萝卜🥕、香肠切丁，姜切末！！！玉米、豌豆清洗干净。
3、放油，量比平时两三倍的样子，先放洋葱、然后是香菇、胡萝卜、大葱、香肠、姜末、玉米、豌豆、最后放木耳，因为木耳会炸的到处都是，怕怕😱 ，最后是马蹄，为了保持清脆爽口！
4、糯米捞出、用纱布控水后，加入炒锅，一起翻炒，这是个体力活，很累！一定要多炒一会儿，大米程半透亮，有变化为止，大概7、8分钟的样子。可能会有点粘锅，所以要勤翻动！！！不要糊锅了！
5、250克面粉➕25克淀粉，用开水慢慢注入，尽可能少加点，一边用筷子搅拌，呈片状后，用手和面，光滑 放置一会，醒面！
6、将炒好的糯米用纱布包裹放笼屉里蒸20分钟，蒸好后可以尝一下 ，很Q哦！
7、烧卖皮尽量擀薄 ，中间厚 ，边上薄 。想省事，可以买饺子皮，需要加工一下，擀薄后用也可以的！可以多放点馅料，毕竟自己吃，实惠更重要！嘻嘻😁
8、包好的烧卖锅里蒸三分钟！然后就可以享用美味啦！！！
复刻小森林之糖煮栗子
做完第一天晚上就被我吃了七八个！
用料：
克板栗
克小苏打
克白糖
杯红酒
做法：
板栗去皮真的需要耐心，去了好久。之后加小苏打加水浸泡一晚
第二天不换水，小火煮半小时
把变黑的汁水倒掉
换水煮半小时，再换水煮半小时
一直到汁水呈酒红色
中途要把筋络和杂物弄掉
加入栗子重量一半的糖，剧里是60%，大家酌情加，还是要多加点
关火前可以放红酒 我放的白葡萄酒
装罐就好了，两三个月后吃糯糯的！
冰柠檬蜂蜜乌龙茶
用料：
适量柠檬蜂蜜
适量无糖乌龙茶
若干冰块
做法：
如图备好器皿材料。
自制柠檬蜂蜜（想必好多人冰箱常备的吧～没有的话，最好提前一天先做好冷藏。做法不累述了～）
万事具备后，就很简单了～放几片柠檬在壶里，倒些蜂蜜柠檬液（我这一瓶乌龙茶放了7-8片，不过这很随意的，搅一下，喝喝看，自己满意就好～）最后放上冰块，完成啦～
喝一口试试，完爆所有市售冰红茶，而且用料健康～
早餐中国之芋仔包
看早餐中国，有一集客家饭演到了芋仔包。馋得我😋！因为食材简单，就试着做了一下，结果被惊艳到了！皮儿太Q弹了，馅儿也很好吃。而且基本都是菜，MM们不用担心身材，小朋友因为口感很可爱会特别喜欢，老人吃也不费牙。做了几次，0失败😄
用料：
3个芋头
若干木耳
若干香菇
若干鲜笋
若干猪肉馅
若干木薯粉
若干葱
若干姜
若干黄豆酱
若干生抽
若干料酒
若干油
若干熟黑芝麻
做法：
芋头蒸熟去皮捣泥，放在一边晾凉。
此时准备馅料，将猪肉馅里放葱、姜、黄豆酱、料酒、生抽、油搅拌均匀（不需要再放盐了，因为生抽和黄豆酱已经很咸）。
将木耳、香菇、笋洗净、切丁。锅烧热放油，下调好的肉馅，7成熟时下木耳香菇和笋丁。稍炒之后盛出备用。
将芋泥中加木薯粉，不要一次加入太多，要一点一点加，直到不黏手就可以了。然后揪一块用手揉成皮，往里填馅儿。
揉好，放在锅里用小火煎。
煎两面金黄之后，倒入热水，至芋仔包的一半，然后快速撒上熟黑芝麻，盖上盖中小火焖10分钟左右。
出锅！
口感很Q弹，吃起来非常开心😃❤️
香烤三文鱼
烤好后拆成碎块，直接冷冻保存，抹欧包、炒饭、拌面，随取随用，家常懒人必备。因为拿取容易，所以冷冻无需分装；因为冻后会体积膨胀约一倍，所以容器最好留出多余空间
用料：
约三斤三文鱼
4瓷勺（适量）盐曲（盐）
一个柠檬
适量黑胡椒粗粒
做法：
清洗干净擦去多余水分，抹盐（我用盐曲替代的）、黑胡椒粒，淋柠檬汁，涂抹均匀，腌渍30分钟。烤箱230度，50分钟烤到有焦斑，香气扑鼻
炝锅烩面
安利皇后中式炒锅做的炝锅烩面🍜

健康、美味、轻松锁住营养

安利为你生活添色彩🌺🌺
用料：
个西红柿
猪肉
千张
鸡腿菇
黄豆芽
做法：
备好菜
买的烩面胚
安利皇后锅、安利溢之源净水器
热锅冷油
炒肉
炝锅
下菜
下面
出锅
麻辣牛肉干
麻辣鲜香的牛肉干不仅让家人的味蕾得到了绝妙的体验和享受，而且，这麻辣牛肉干的自制，会让煮妇很有成就感哦！
想一想，只有有心，只要用心，还有啥咱不可以在家DIY的呢？
用料：
牛肉
辣椒粉
花椒粉
葱
姜
蒜
八角
香叶
桂皮
黄豆酱
酱油
生抽
料酒
盐
芝麻
做法：
牛肉洗净，切成指头粗细的长条
凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用
坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开
下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分
起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油
锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄
添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀
下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐
临出锅时撒上芝麻
胡萝卜炒驴肉
用料：
胡萝卜
姜
驴肉
辣椒
蒜
料酒
生抽
白醋
做法：
驴肉先用料酒和生抽腌一下 
先把胡萝卜炒熟，油多一点点
热锅冷油下锅驴肉，姜，蒜，辣椒
然后翻炒
糟卤鸡爪
用料：
两斤鸡爪
半个柠檬
6片姜
2勺料酒
十个，泡椒
两根葱
3瓣大蒜
半个洋葱（小）
两瓶香糟卤
少许盐
做法：
鸡爪洗净开水下锅煮十分钟左右，煮出泡沫要及时捞出，直到没有泡沫出来为止，就可以出锅过冰水。（水里记得放生姜，料酒，葱，盐）
后续步骤不需要盐。
洋葱，葱段，柠檬，大蒜，生姜，辣椒，切好备用。
加少许生抽腌制一下配料（加点花椒）腌制十分钟左右。
最后加入糟卤继续腌制几分钟。
香糟卤。
全程不加水，只加糟卤。（我喜欢吃辣，加了泡椒和泡椒水）
不喜欢辣的朋友可以只用香糟卤泡。根据自己口味去做调整。放冰箱泡一晚上，好吃的鸡爪就可以上桌了。
油角
油角又叫角仔，是广东广州等地著名的传统小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
用料：
#面皮
1000克面粉（低或中筋）
250克猪油（液态，放凉）
80克白糖
300克水
#馅料
适量熟花生碎
适量熟芝麻
适量细砂糖
做法：
我用的是五得利这个面粉
80克糖加300克水加热溶成糖水放凉。
五得利面粉1000克，250克猪油（放凉的液态油），糖水混合乳化后再和面，经我测试，这个配比出来的面团软硬适中，比较好操作。
面团稍微揉匀就好，不要过度揉它以免起筋，起筋了后面擀皮、捏花边都不好操作。
揉好的面团用保鲜袋包好，盖上湿布醒30分钟。 
 
PS油和糖水混合乳化后再和面（像做蛋糕那样做乳化作业），炸出来的油角皮会比较光滑，没那么多泡泡。
醒面的时间先把馅料混合，熟花生，熟芝麻，细砂糖混合，甜度请自行掌控。
取一块醒好的面团擀开，压模，剩下的边角料重新握成团，擀开、压模，直到这块面团压完。
厚度比买的饺子皮稍稍厚一点点。压好的油角皮用保鲜袋包好，防止吹干，后面不好操作。像自己一个人的话，用多少擀多少，不用整大块面团全部擀压。
取一块皮两端捏紧形成一个性感的“嘴唇”形状，放入馅料
来回捏紧，捏薄，捏出花纹。这一步一定要捏好，不然一下油锅就散开，馅料漏出来，整锅油都废掉不能用了。
捏好的油角，好看吗？
捏好的随便放，不用担心会粘在一起，它们不来电😢
下油锅，中小火炸至金黄出锅放凉
看图片就知道酥松了吧。好吃也不能贪吃哦，上火🔥～～
放凉密封保存，三天内的口感是最好的。
酥松可口～～
12连纸杯戚风蛋糕（低糖版）
图片是4蛋，发觉量太多，修改配方后3蛋比较合适！
关于不裂开温度看小贴士！
本方子改自DD炼丹炉的不皱不裂圆润饱满戚风纸杯蛋糕！谢谢作者的好方子让我做纸杯蛋糕有了自己固定的方子！万分感谢！我用的鸡蛋在65克左右，在准备材料前先把纸杯都放入12连模具，然后准备大号裱花袋2个，一个先撑开放入空杯子敞开备用，还要准备干净的剪刀和一根牙签，做完这些再开始准备材料，先蛋黄糊再蛋白糊。
用料：
1.蛋黄糊:
3个 蛋黄
45克玉米油
60克牛奶
8克细砂糖
3滴香草精
75克（过筛后放入）低筋面粉
2.蛋白糊:
3个蛋白
5滴柠檬汁
30克细砂糖
做法：
先把把纸杯放入模具，裱花袋准备好，还有剪刀和一根牙签，我今天用的学厨方形12连，用学厨大号圆形12连做出来更加好看些
开始准备材料，先分鸡蛋，两个无油无水盆，我是这样分的，蛋清的盆子大一些，分蛋器挂不到可以借助一根筷子帮忙
分完后蛋清盆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏中备用
蛋黄盆里分别称重放入所有材料，我为了少洗碗所以都是直接称重放入的，最后用蛋抽搅打均匀，用力抽不要紧的，一会儿就均匀了，看不到油花颜色有些变淡就可以了，不用长时间去搅拌
放入过筛后的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，先轻轻的搅打均匀，因为开始力气大面粉会乱飞，等基本都湿润后大力抽打均匀无颗粒成为细腻面糊即可
抽打搅拌均匀后是有一定粘稠度无颗粒的面糊糊
接下来取出蛋清，滴入柠檬汁，一次性放入所有细砂糖，没错我就是这么粗旷……没有分开放糖
打蛋器先1档低速把糖和蛋清抽打均匀溶解，然后换中高速，我的打蛋器3档开始抽打到有深纹路，提起打蛋器有直立稍弯尖角，最后1档低速再打一下就好了
取一部分蛋白放入蛋黄糊用硅胶刮刀搅拌均匀，用翻拌的方法，不要画圈，均匀后倒入蛋白糊中，搅拌均匀，成为了有一定粘稠厚度的糊糊
借助硅胶刮刀装入事先准备好的大号裱花袋，蛋糕糊一个裱花袋装不完的，先装一半多点，剩下的等下装另外一个裱花袋，不要太满了不好挤，不用担心挤出来会消泡，不会的，这个时候预热烤箱，上下火130度，预热时间随便，130度烤60分钟左右具体每个烤箱和模具大小都会有区别，自己摸索灵活运用吧……
剪刀在裱花袋下面剪开一个小口，口子不要大不要大不要大，然后快速移到纸杯那里，要快速要快速要快速，分别挤入事先准备好的模具里，挤完一个纸杯要移动到另外一个的时候下压一下再快速移动，这样蛋糕糊不会到外面，多少自己看吧，挤完一袋后撑开另外一个裱花袋借助刮刀倒入剩余蛋糕糊继续挤挤挤，挤完样子如图
用牙签划Z字，可以让蛋糕糊均匀分布消除大气泡，都整理好如图，震一下后放入烤箱，烤箱上下火130度设定60分钟，然后调整到150度再烤10分钟左右，这里根据上色效果可以加盖锡纸，防止上色过深，具体的看自家烤箱，注意观察，出炉震一下，取出放凉
方形的纸杯蛋糕，有裂开的，我是无所谓，自己家吃好吃就行
圆形的纸杯蛋糕
伪“炸鱼薯条”没有薯条（烤箱版）
隔离在家 不想点外卖 也不想让身体太多负担 健康版的炸鱼做起来啦～ 金黄酥脆 满屋飘香～
用料：
500g鱼块（我用的巴沙鱼 其他鱼也OK哦）
2个鸡蛋
适量面包糠（也可用敲碎的玉米片/打碎的燕麦片）
适量面粉（或淀粉或两者一起）
适量盐
适量百里香碎
适量黑胡椒粉
适量蒜粉（可不用）
做法：
准备所有材料/ 嘿哈/ 鱼块用盐 胡椒 蒜粉 百里香腌制起来/ 两只鸡蛋打散/ 面粉和淀粉混合/ 面包糠和一些些百里香混合
准备好所有材料后 就开始给鱼块块们穿衣服啦👔先来一层面粉
再来一层蛋液
跳进面包糠再滚一圈
jiangjiang^ - ^第一个完成✅
准备好烤架（或者烤盘）铺上油纸（感觉鱼水分很重的话 可以在油纸上喷（或者刷）一些油 把它们摆摆好就可以送进烤箱 “严刑拷打”了
烤箱170度 20分钟（根据自己烤箱的脾气调整哦）可以随时看一下烤箱里的鱼摆摆们🐟 上色的情况
哒哒🥳完成喽 配上一些番茄酱 味道完全不输餐厅里的炸鱼噢～太幸福啦……
双奶吐司
其实就是牛奶加酸奶吐司啦，昨天收到新玩具迫不及待就开光了，揉了这款双奶吐司，上色高度都满意，组织不是最满意，好在很绵软~~

配方是450克吐司模两个的量。
用料：
王后昭和霓虹吐司粉500克，细砂糖48克，盐6克，干酵母6克，酸奶160克，牛奶280克，黄油10克。
做法：
除黄油外，所有材料放入搅拌桶，揉到扩展后再加入黄油揉到完全。
开始揉面，实际声音很轻的，一点都不晃动，乔立厨师机是全金属齿轮+皮带的，而且配件也是全不锈钢的，感觉赚到啦。
揉到完全，我这个吐司液体含量比较大，新手适量减水。
揉好的面温24.7度，昨天上海挺热的，有38度，开空调室温还在25度，面温也不高。
滚圆后室温发酵至两倍。
不用排气，分割六份，滚圆。
将面团擀开。
卷起室温松弛15分钟。
再次擀开擀长。
卷起，收口往下放入吐司模。
发酵至8,9分满。入预热烤箱180度上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱。
成品图。
组织图，还是挺软的。
猪肚鸡汤
用料：
一只猪肚
半只鸡
适量姜
适量盐
适量胡椒
做法：
第一步，猪肚用淀粉抓干净，猪肚内在洗干净，把猪肚表皮的油去掉。
第二步，把猪肚放入锅内用清水煮沸，倒掉水，把猪肚表皮没弄干净的用刀刮干净。
第三步，切猪肚，把猪肚切成条，把准备好的半只鸡洗干净，放电压力锅内，放适量的水，水最好盖过鸡肉，放入姜丝，煮沸。
第四步，把切好的猪肚放到煮沸的电压锅内，放入适量的盐和胡椒粉，蒸十五分钟到二十分钟左右即可，用小火蒸味道更棒。
第五步，尝试咸淡，按个人口味调配，美味可口的猪肚鸡汤就可以出锅了。
台版 阿嬷古早味 酸甜凤梨炒黑木耳
木耳Q弹酸甜，凤梨果香浓郁
整道菜酸甜开胃
用料：
适量盐
切片一小碗个金钻凤梨或普通菠萝
半碗黑木耳
1勺白醋
1勺糖（白糖冰糖都可）
少许姜
做法：
姜切丝，黑木耳泡发 图中是台农17号金钻凤梨，没有凤梨菠萝也可，切片待用
沸水川烫黑木耳2分钟，水开后捞起
油锅炒香姜丝
下凤梨木耳翻炒3分钟
加入一勺白醋一勺糖半碗水焖一会收汁入味
加少许盐巴撒葱装盘
炸芹菜叶
每次吃芹菜，叶子都被我扔掉了，自己都觉得很可惜。疫情期间，各种早餐，吃的我词穷。干脆把芹菜叶炸一下，换个新花样试试！
用料：
一小碗芹菜叶
1个鸡蛋
2勺淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
芹菜洗净，蟹足棒5根，鸡蛋1个
（我多放了一个鸡蛋，没有用上）
蟹足棒撕开，鸡蛋打进芹菜叶，加入少许盐，胡椒粉，淀粉2_3勺，水少许，用筷子搅拌均匀
锅里加油，烧7成热，将芹菜蟹足棒放进去炸，炸至微微发黄翻面。
这样就可以出锅了，不易过久，芹菜会变黑

早餐请慢用！
五彩蛋
用料：
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
2个鸡蛋
适量盐
做法：
咸鸭蛋煮熟
皮蛋、咸鸭蛋切成小块。可以多加一个蛋黄。摆放在容器里（打乱）
摆在容器里面（打乱了摆）
鸡蛋加一点盐调散，倒入切好的蛋块的里，摇一摇，上火蒸30分钟，切记，一定要小火、小🔥火。
蒸熟冷透后切片，摆盘。
重奶酪火龙果酸奶  |  Pitaya Cheese Yogurt
本来是想用牛奶打奶昔的
却抓住冰箱里一块铁塔奶油奶酪
就想来个奇妙的碰撞
于是乎有了这杯奇奇怪怪的奶昔
对于我这种重口味的奶酪控是觉得不错
只是没想到
连平时不太喜欢的母上大人都说好喝呀
感觉就像是一杯流动版的慕斯哈哈
用料：
适量奶油奶酪
适量酸奶
一只火龙果
做法：
做法其实很简单

火龙果用料理机打成泥 
先倒一层到杯底

然后再加入奶油奶酪继续搅拌
这个时候颜色会变浅
再倒一层到杯子里

然后再加入点奶油奶酪和酸奶
颜色会变的更浅
再倒入杯子里

最后淋上酸奶用筷子搅拌就完成啦

注意别搅拌过度啦不然就跟我一样没什么渐变效果了 呜呜

抹茶蛋糕卷是周末先做好的

下班打出一杯凉凉的水果酸奶昔再来点甜点简直是再幸福不过的事啦 ～

最后送大家一个会计分录 

借：甜点
    贷：银行存款
借：脂肪
     贷：甜点

这是我一个小朋友送给我的 不过我觉得很在理，share给大家哈哈 ～
素炒菜花
纯素炒菜花
用料：
1菜花
克盐3
2勺酱
1酱油
做法：
1/锅烧热放油低温炒散，放菜花翻炒。
2/菜花翻炒出汤放盐和酱油
3/放耗油和鲜贝露出锅装盘。
菠菜炒粉条
看到的菠菜粉条做法多数是凉拌，但是我喜欢炒的，遂上传自己的版本。韩式料理也有这个菜，口味略不同
用料：
红薯粉条
菠菜
盐
醋
芝麻油
做法：
菠菜洗净摘好，
粉条剪短用热水浸泡，大概十来分钟就软了，沥干水备用
锅内热油，炒菠菜，放盐调味
下粉条，沿锅边淋些醋，紧接着倒些芝麻油，然后关火，在锅子的余温中兜炒均匀即可装盘
水煎玫瑰花饺子(鸡蛋木耳莴苣馅)
每次都吃传统的饺子会腻，新get技能玫瑰花饺子，做给爱的人吃吧。
用料：
适量面粉
3颗鸡蛋
适量木耳
适量莴苣
做法：
先将鸡蛋木耳莴苣炒熟，剁碎，拌馅。根据自己口味加调料，我加了盐，料酒，耗油和色拉油。
先把四个饺子皮放好
馅竖放
这样折叠好
从一端卷起来
我第一次做了五个
准备酱料。甜辣酱或者番茄酱，加适量水和调料，准备好一小碗清水。
热锅，倒油。最好把油绕四周倒
放入饺子。先煎一会儿，然后加入三分之一水，盖锅盖，蒸煮。重复做至少三次
第二次加水时将已经调好的汁浇在饺子上
最后将剩下的汤汁倒入锅内，大火收汁。
最后就是成品啦。第一次做，饺子皮有点软，所以花花散开了。我妈给取名叫散了的花花~然后开动吧！
生拌紫甘蓝
选择生拌的方法，营养不流失！
用料：
半棵紫甘蓝
3瓣蒜末
少许盐
少许油
一勺白醋
一勺花椒油
做法：
紫甘蓝清洗干净，切丝
大蒜切末
干辣椒切丝
少许食用油烧热，油泼到蒜末和干辣椒上面
少许食盐，白醋，花椒油调味，即可
配一碗儿白粥，爽口
油炸豆腐鱼
用料：
姜丝、盐、胡椒粉
做法：
豆腐鱼洗干净，沥干水份
切好，姜丝、胡椒粉、五香粉、盐腌一下
打一个鸡蛋，放一点面包粉面
面包粉加入蛋液，做成面糊
切好的鱼放入鸡蛋面糊中，拌匀
空气炸锅的小锅里面倒一些干面包粉，把裹上蛋液的豆腐鱼放进去裹一层面粉。
油烧热，将裹好面粉的豆腐鱼放入，不要翻动，炸出金黄色后仔轻轻滑动就好
出锅，可以撒一些椒盐啥的，也可以不用，有木有大饭店的水准？
蒜薹炒猪耳
上班族的快手菜，勾起小时候在大人酒桌旁蹭猪头肉的回忆，我家娃竟然也爱吃。蒜薹的说法我是查字典来的，我们都叫蒜苗，用空心的葱薹也能做，不过总感觉蒜薹更香。
用料：
个猪耳朵
把蒜苔
2片姜
少量，用酱猪耳也可不放盐
一点点郫县豆瓣酱
做法：
蒜薹去头尾，留嫩的，切3厘米左右段
酱猪耳切丝
先小火炒香料，豆瓣酱出红油，放入蒜薹炒至断生
加入猪耳丝翻炒，至蒜薹熟（怕不熟可锅边淋一点水）
出锅装盘
黄瓜西红柿木耳香菇炒
冰箱多余的材料 尤其黄瓜西红柿这类既水果又蔬菜的
用料：
黄瓜西红柿木耳 香菇
做法：
切〜
自制辣椒
炒〜 放酱油 醋 盐 辣椒按个人喜欢
超Q弹的鲜奶麻薯
用料：
15克玉米淀粉
30克细砂糖
160克牛奶
60克糯米粉
15克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料混合
在锅里不停搅拌，直到形成一团
加入黄油混合均匀
配上奥利奥碎，完美
空气炸锅面包片
早晨，尤其是早晨，要吃的营养均衡，时间还要短，面包煎蛋最佳搭档
用料：
两片面包片
两个鸡蛋
n个栗子
根据口味水果
粥或者牛奶
做法：
飞利浦空气炸锅200度预热五分钟，面包片放一片，120度三分钟刚刚好，放点昨天做的空气炸锅开口栗子，煎蛋用电饼铛小熊家的，煎一个需要两分钟，预热空炸锅的时候就开始煎蛋，预热完两个煎蛋🍳出锅，一共11分钟，如果家里有配套的烤架一次就可以炸两片面包，可惜我没买，所以每次一片，是为了更好受热，一个早餐，十几分钟搞定还可以吧
肉夹馍—的馍
炖了红烧肉一顿吃不完的时候，做些肉夹馍，那是极好哒：）
用料：
250克普通面粉
125克温水
1.5克干酵母
1克盐
1个青椒
适量红烧肉带汤
做法：
全部材料揉成团，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时。
发酵好后的面团再揉揉，均分6份，松弛15分钟。
搓成纺锤形，用擀面杖压扁，擀长。
从上往下卷起。
摁扁，松弛10分钟。
面团稍微擀大一点，平底锅小火，两面烙熟。
青椒切小粒粒，红烧肉切小丁。一定要肥一点的带皮五花肉，口感才好不会柴。
边剁边混合。
将馍横切开，把肉馅尽量铺满，最最关键的，将红烧肉的汤汁舀一勺倒在馅儿里。
好了，搭配一个番茄蛋花汤，舒服😌
麦穗荠菜包子
用料：
克面粉                 500
适量水
克酵母                     5
适量蚝油
适量盐
克荠菜                  300
克红薯粉条           150
克猪肉                  300
适量葱姜水
适量花生油
1小勺香油
1小勺味精
做法：
猪肉选前腿肉，肥瘦相间的包包子好吃，切小块，加入适量的盐，酱油，葱姜水(葱和姜切片用热水泡一会儿)分次放入，豆瓣酱适量；红薯粉丝煮熟后切小段放入，搅拌均匀；荠菜焯水之后粗略的切成颗粒状，倒花生油适量，香油适量，再次放入盐，味精，蚝油适量，搅拌均匀，馅料就准备好了。
面粉加入酵母和温水，调成面团，放至温暖处醒发至一倍大。
开始包成麦穗状，然后醒发20分钟，拿起来轻飘飘的就醒发好了，冷水上锅，上汽后蒸15分钟关火，3-5分钟后开锅，包子就可以吃了，宣软好吃😋
‼️巧克力裂谷曲奇🍪好吃到飞起的美式chocolate crinkle cookie！[圣诞必备🎄]       ‼️类似布朗尼，但比布朗尼好吃百倍🤎🤍🤎🤍🤎🤍🤎
🧡在美国的时候，uncle经常和我们做点心！这次就做了chocolate crinkle cookie. 直译是巧克力皱纹曲奇🍪不太好听，重命了名～

🤎甜里带了一点可可粉的苦涩，让味蕾更加平衡
棕黑色的甜乡和现实虚幻的世界，被白雪皑皑的霜覆盖着，雪色的裂谷在明净的暗夜中勾描出深浅不一的裂痕......🌠
Back on the track！回归正题哈～

用料真的较简单，耗时比其他曲奇短多了
❗️没有杏仁粉！奶粉！玉米淀粉！
‼️一定必须绝对要尝试！👍🏻👍🏻👍🏻

🉑️chocolate crinkle cookie！

优点：颜值高！🙈
            纯美式🗽
            易烘焙
            很新奇
            过程很好玩hhh
            关键是好吃吃吃吃吃吃吃！
缺点：好像没有？

🔥  糖会比较多，请做好心理准备。

❗️但但但是！可可是苦的，其实吃起来甜味也很正常，个人认为很完美呀！有一点砂糖的口感真的不错👌
不会过过过甜！以亲测！
  做起来怕，吃起来就不怕了！

🔥感觉太多糖的可以少放

真的配牛奶🥛简直绝了！

来来来开始学bia～👅
用料：
聪明的大脑🧠
280克通用面粉（就是中筋面粉）
45克一定要纯可可粉（无糖）
6.3克泡打粉
1克盐
125克无盐黄油🧈（室温‼️）
250克细砂糖
2个笨鸡蛋（聪明鸡蛋不行！）
半勺香草精
50～60克糖粉（糖霜）‼️ 曲奇表面的白色裂谷
做法：
先预热烤箱180度。然后在烤盘上放2张油纸，一旁备用。 把糖粉 倒在碗里一旁备用。
把可可粉 中筋面粉 泡打粉和盐，全部放在一个大碗里搅拌均匀（不用依次加，直接放就ok）接着放置一旁。
（这一步要用搅拌机！没有的就戴手套搅拌吧hhh）拿一个大大碗，搅拌 室温黄油和细砂糖 直到光滑、细腻。（机器大约三分钟，用手搅的要再久一点）然后停止搅拌，打1️⃣个鸡蛋进去继续搅，搅匀后打入最后一个鸡蛋和加入半勺香草精， 接着再搅一会会。
全搅完后，把第2️⃣步的面粉可可粉的混合物 倒入里头翻‼️不要搅拌！要翻！这样会让曲奇里面更松软🍪直到全部混合！！就大功告成了！！！
洗干净手，把第1⃣️步的烤盘拿来。用普通勺子🥄从面糊中挖出一坨来，（不要太大！）然后用手把它 摁 成球球，重点：‼️‼️‼️不要搓成球！‼️不要搓‼️
把“糖粉”拿出来，把球在糖粉堆里滚一下。糖粉要全部包裹住球哦！
然后放在铺了油纸的烤盘上，
重点：‼️不要压它！！不要压‼️烤的时候会自己变扁的！
把球轻放在上面就好了。隔5⃣️厘米放一个球，不要放得太密！‼️不要少粘糖粉！糖粉甜味比较淡，多粘点没关系，做出来效果才会好
然后放入烤箱，‼️还是180度哦！ 烤大约12分钟即可！重点又来了！‼️烤完后拿出来，
真的真的不要着急去吃‼️在室温里放凉，15-20分钟即可，期间休息一下～一定要放凉！
这样表皮会变脆，里面是软软的。
放凉了以后……就吃吧 真的很好看！与其他曲奇相比简直艳压群芳！
更简单更香的梅菜焖肉
用料：
梅菜
做法：
更简单更香的梅菜焖肉


比梅菜扣肉更家常，肉香味更浓，一点也不油腻，酱香味十足，吃起来更加过瘾，做起来简单很多，完全不需要过油的梅菜焖肉，松软的梅干菜，配上酱香入味的肉块，这道菜要多下饭有多下饭，赶紧让厨艺网教大家做吧。


在超市里梅干菜很常见， 但您真不一定会正确的做法啊，到底怎样处理梅干菜，不干不柴，吃起来松软入味，首先梅菜用温水浸泡，泡十分钟，接下来用的肉是肘子肉，皮弹肉厚，油脂含量刚刚好，切成大一点的块，之后姜切片，小葱打结，炒完之后可以轻松拣出来。
这时梅干菜挤干捞出，先炒梅干菜，低油温下锅，慢慢煸炒，把水分炒干，能更好的吸收肉汁，炒干后盛出，接下来煸炒葱姜和肘子肉，加点黄酒，小半勺去腥，提香，再加入适量的酱油，之后倒入适量清水，放入适量盐和糖，盖盖焖15分钟，下入梅干菜，小火焖一个半小时，您打开锅看看绝对是香气扑鼻呢！取出葱姜，吸了肉汁的梅干菜拌饭拌粥都是超级美味，而肘子肉入味却不油腻，您赶紧试试吧。
琥珀桃仁
琥珀桃仁，冬令补脑神器
用料：
适量桃仁
适量蜂蜜
适量麦芽糖
适量冰糖
适量水
适量黄油
适量白芝麻
做法：
桃仁用水冲洗干净，烤盘上铺一层油纸，把洗净的桃仁平铺上去。烤箱预热，170度烤7分钟。放凉待用。
麦芽糖、冰糖、黄油全部放入平底不粘锅融化，觉得浓稠的时候加点水，快好的时候加蜂蜜。
把已经放凉的桃仁放进去拌匀，撒上白芝麻，等完全冷却后装进密封碗即可。想吃的时候就可以即拿即食。
改良版懒人番茄粒蒸鸡蛋   宝宝辅食
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
半根小葱
3克盐
3克油
一勺生粉
两勺面粉
做法：
准备好洗净的番茄，鸡蛋也可以多加一个
鸡蛋先打碎放油，盐搅拌均匀，切好番茄粒放入盘中和鸡蛋一起搅拌
冷水下锅蒸8分钟，放入少量葱花提香！虚蒸1分钟，出锅！
哒哒哒！开饭啦！两个小孩一碗饭全吃光！
真的很好吃哦！孩子的最爱！
干煸四季豆
用料：
5两四季豆
做法：
四季豆切5cm段，蒜切末
四季豆入油锅干煸，加1勺盐，然后起锅
加入蒜末，干辣椒，花椒炒香，加入四季豆，加入半锅铲生抽，1勺糖，1勺鸡精，炒熟起锅
花菜炖肉
原来我用这么丑的照片当封面！
一是因为此菜卖相的确不好。。
二是因为太好吃所以随便一拍急急忙忙的管他光线昏暗还是怎么呢

喜欢吃脆脆口感花菜的可以退下了。。

这个是我从小到大吃的版本 又烂又软 拌饭吃你就会发现他神奇的功效！！

花菜的那种生生的味道都不见了 和肉的香味混在一起。。yummy 啊

是你们先用水焯了再和肉炒感受不到的。。。嗯哼
烂糊糊的吃多了 吃比较硬口感的花菜就是不习惯呢
用料：
花菜
肉（最好带肥肉）
盐
酱油（生抽）
蒜姜葱什么随喜好
做法：
放油 把肉炒熟 怕腥的和姜一起炒啊 ~然后装起来备用
放油 花菜炒起来 花菜不一定要掰很碎 因为此方法做出来的 就算你不掰碎他也会碎的
炒一会儿放盐 再加适量的水 水越多烧出来会越烂
放肉进去 加酱油 口味重就多放点酱油 水烧开了转小火焖吧 把花菜焖熟吧 ！！
焖到水不多了转大火把汤收到只剩一点点起锅 一定要留一点汤啊 这就是此菜的精华 花菜清新的味道里面夹着肉香有没有 拌饭吃超级赞。。。
土豆焖猪肉
之所以做这道菜，是因为失恋了，太想念女朋友，哦不前女友，想到肚子好饿，就有了这道菜🙃
用料：
333g皇家阿拉伯猪肉
一个半皇家阿拉伯土豆
3.1415根普通の葱
3个皇家走地鸡蛋
一点点味极藓 生抽
做法：
把土豆切片儿，倒入生抽，加入白水，一起倒腾进砂锅，开始中火煮
一点点油和生抽腌制上等阿拉伯肉，大概5分钟
将肉翻炒至差不多快熟了就好，嘻嘻😀
声明！！！这一步可要可不要，因为本人特别特别喜欢吃蛋，所以才要加鸡蛋，至于为什么要加水，是因为我最爱的女孩说加点水会嫩一点(亲测有效)！
最后一步，就是把砂锅里的水倒出来，加入炒过的上等阿拉伯猪肉和葱花，倒点凉开水，不用多，中小火收汁。
。
。
然后就可以吃了。
煙肉吐司Bacon Toast
食谱是Ins：Cookat_hk
用料：
1个鸡蛋
6片培根
3片吐司
适量BBQ酱
40g水牛芝士
做法：
三片吐司，一片中间开洞，两片抹上BBQ酱
开了洞的吐司放到BBQ酱吐司上面。中间打入一颗蛋，撒上芝士，盖上另一片BBQ酱吐司。
六片培根摆好
用培根包住吐司
四面全部抹上BBQ酱
烤箱180度烤30分钟左右
完成。
薄荷煎蛋饼
新鲜薄荷叶买了就傻了，这么多…只好做个蛋饼尝尝啦
用料：
三只鸡蛋
20片薄荷叶
黑胡椒粉
盐
做法：
打鸡蛋加薄荷叶碎黑胡椒和盐，进锅摊就好啦
吃
隔夜饭 之 芝士焗土豆泥
一人食
用料：
一碗隔夜土豆泥
适量芝士
做法：
冰箱里头天没吃完的土豆泥 放进能进烤箱的碗里 铺平 撒芝士（爱撒多少撒多少～）
200℃预热10分钟
土豆泥放进烤箱中层 180℃ 20分钟
之后上火转200℃ 5分钟（这一步上色用 可省去）
开吃
糯米蒸排骨
不考验火候和技术，按部就班，做出无上美味
用料：
500g排骨
400g糯米
一大勺生抽
一大勺蚝油
少许料酒
1g白胡椒粉
少许老抽
适量糖盐
适量葱姜蒜
半块腐乳
适量块腐乳汁
做法：
糯米洗净，隔夜泡水
排骨洗干净，切开
姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽
用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来
再倒入其他调味料：蚝油，盐，糖，白胡椒，老抽，腐乳汁
半块腐乳用勺子碾成泥加入进去
排骨放入腌料里，用手用力抓捏一下
排骨和腌料一同放入有盖子的盒子，腌过夜
泡发好的糯米平铺在大盘子里
排骨滚上一圈糯米，码到盘子里
再在上面铺一层糯米
大火蒸45分钟至一个小时，起锅前加入枸杞焖一会儿再撒上葱花即可。软嫩又有弹性的排骨肉酱香浓郁，配上吸附了肉香的糯米，口感完美
糖醋鱼（家庭简易版）
糖醋鱼酸甜可口，非常适合一家老小食用，儿子平常不爱吃鱼，今天这道鱼被他一个人干掉了半条多 🤣
用料：
1条桂鱼
3汤勺番茄酱
3汤勺白糖
1汤勺白醋
1个柠檬
1块姜
2瓣蒜
2大根葱白
少许盐
适量菜油
半罐啤酒
适量淀粉
一小碗清水
少许熟白芝麻
做法：
买鱼时叫师傅把鱼剖好，鱼身斜切刀，用盐和啤酒把鱼抹个遍，姜切片葱切段，放在鱼身表面和肚子里面，腌制半个多小时，然后用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给鱼身裹上一层薄淀粉。
油锅倒入比平时炒菜多一点的油，提起鱼拍掉多余的淀粉放入油锅炸制，开中小火避免炸糊粘锅，炸至两面金黄捞出。（建议用不粘锅炸制）
鱼炸好后准备作料，姜葱蒜切末，挤出柠檬汁，番茄酱和白糖放一个碗中，另外一碗倒入白醋。
油锅留点底油烧热，先放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱和白糖炒香，再加入柠檬汁和白醋炒两分钟，加入清水熬煮，调入盐尝下咸淡。
放入鱼中小火熬煮，用勺子不停的把汤汁浇在鱼身上，避免翻面把鱼翻烂，熬煮几分钟待鱼差不多入味并且汤汁变浓稠后即可捞出。
表面撒上芝麻点缀。
松鼠鲈鱼
节日宴客大菜！
用料：
一条鲈鱼
适量葱姜
适量料酒
80克番茄酱
40克糖
30克白醋
80克清水
100克左右玉米淀粉
做法：
鲈鱼一条，刮掉鱼鳞去除内脏，清洗干净备用；
去头，按住鱼身，贴着骨头把鱼肉片开，鱼尾连接处不切断；
把鱼肚子处带刺的肉斜刀片去；
皮朝下，先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮，再斜刀片成菱形，鱼皮划破很容易断裂；将切好的鱼肉放盆里清洗干净；
水中加葱姜、料酒、盐，放入浸泡20分钟去腥；
碗中放蛋黄一个，盐少许，把鱼肉放进去拌匀；
抹上玉米淀粉，注意每个缝隙都要抹到，抖去多余的粉，将鱼肉翻过来把尾巴夹住；
六成油温时入锅炸，先蘸点水把中间鱼皮捏拢，再提着头尾下锅，大约炸一分钟使其开花定型，然后松开一只手，继续提着鱼尾使底部炸定型，再提着尾巴翻面，将鱼全部入油锅给尾巴定型，同时把鱼头也放入锅中炸；
炸至金黄色捞出，控油摆盘；
提前准备好料汁：80克番茄酱、40克糖、30克白醋、80克水、少许盐；
锅中留少许油，放入番茄酱炒10秒左右，再倒入糖醋汁，炒至黏稠，浇在鱼身上即可。
爆球迎春
用料：
100克肉馅
150克汤圆
100克雪菜
少许葱姜
1个蛋清
适量香油
2克盐
2克鸡精
5克糖
做法：
在肉馅中放入１个蛋清、２克盐、１克鸡精、２克糖，以及适量香油，拌匀并搅拌上劲
在汤圆粉中缓缓加入温水（一般５００克的汤圆粉要加入４００克的水），边加边搅拌，拌匀后，用手揉压成光洁面团
将面团分成２０克一个的剂，搓圆，捏成小碗状，放入１０克肉馅，包合，搓成小球
在手心上沾水，再将做法４的小球置于手心中，使球面均匀沾上水，将球放入芝麻中，使其粘满芝麻
起油锅，待三成热时，改微火（微火是很重要的啊），将小球再搓揉一遍，一为整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油锅
待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟，这个过程，小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出
起炒锅，放少量油，待三成热时，放入雪菜，加３克糖、１克鸡精调味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒两下即可出锅
金针菇酸汤肥牛（家常版）
简单易操作，新手入门必学呦～
金针菇酸汤肥牛，就是这么棒
用料：
一盒肥牛
一把金针菇
一个西红柿
一小把（不喜欢香菜可替换成芹菜）香菜
2～3颗蒜瓣
一段葱白
做法：
清洗原料，蒜瓣拍碎成蒜末；香菜切段，西红柿滚刀块，金针菇去根，肥牛焯水，捞出备用～
油锅烧热，番茄爆炒，加一点蒜末，料酒，盐，放水烧开。
放一小勺醋调味，然后放金针菇，稍微煮一下放刚才焯的肥牛卷。
最后放点鸡精、黑胡椒粉，香菜撒上，出锅～
鲜嫩羊肉串，做法超简单
一块羊肉、一盘配菜、一把调料、一台烤箱，一顿美味的鲜嫩肉串，半小时就能做好，就这么简单。
用料：
250克羊后腿肉
1颗洋葱
1颗彩椒
1颗胡萝卜
少许辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、油
做法：
羊后腿肉切成小块，洋葱、彩椒、胡萝卜切片备用
肉块加入辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、油，拌匀，腌制至少1小时。
竹签洗净，依次将羊肉和蔬菜串起来。
肉串摆在烤网上。
放入预热好的烤箱，上下火220度，中层烘烤。
烤至8分钟左右，取出，撒上孜然粉和辣椒粉，继续烘烤3至5分钟即可。
成品
麻辣藕片&香芋片
麻麻辣辣吃的好过瘾
用料：
土豆 藕片
做法：
把辣椒面 花椒面 孜然粉 糖  白芝麻 食用盐按
比例 2：1：1：1：1：1放入大碗中备用
土豆 藕片 去皮切薄片放水里煮熟，软硬以个人口味决定
油烧热放八角 花椒 小茴香 桂皮爆香，把八角 桂皮捡出，其他倒入第一步骤里，像油泼辣子
藕片&土豆煮熟后控干水份倒入刚刚的底料中放少许酱油 蚝油拌匀即可
金枪鱼蔬菜沙拉
7月28日欧巴过生日，亲自下厨做了一大桌，沙拉是第二次做了，味道不错，因为找不到跟我做的一样的方法，就弄了个菜谱。
用料：
半棵生菜
半棵苦苣
三分之一根胡萝卜
四片叶子紫甘蓝
八分之一个紫洋葱
5颗圣女果
半罐玉米粒罐头
半罐金枪鱼罐头
少许橄榄油
若干千岛酱
做法：
洗净各种蔬菜
准备开切
生菜劈开后切块，苦苣劈开后从中间切一下就好，紫甘蓝切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，圣女果一分为二切开
玉米罐头用剪刀开开，金枪鱼罐头拉环拉开待用
蔬菜和食材摆盘，生菜苦苣最外圈，紫甘蓝一圈胡萝卜丝一圈，洋葱铺中间，之后放上玉米粒和金枪鱼，最后用圣女果装饰，淋上少许橄榄油
吃的时候加入千岛酱搅拌均匀，简单美味
芝士蟹柳卷
小白零失败!!!
用料：
随意芝士
1粒蛋黄
4小条蟹柳
随意蛋黄酱
随意黑芝麻
6张春卷皮
做法：
首先将蟹柳弄碎，加入蛋黄酱，搅拌…
接着将春卷皮把刚刚弄好的蟹柳肉和芝士包起来，蛋黄液扫在表面上再加些黑芝麻…
放入烤箱，上下火185度，烤15分钟
小美家常菜第三十道——蒜泥炒空心菜，一菜两吃
菜场买了把空心菜，原本打算买半斤的，可是老板说就剩最后一把了，不分了，于是我买了一斤多的空心菜回家来。心里暗自高兴，老板的空心菜全部卖完了，说明这菜很好吃啊。
谁知道……
一把空心菜做了3次炒着吃，终于吃完了😀
用料：
一把（600克左右）空心菜
15克油
3克盐
3瓣大蒜🧄
2块原味豆腐干
做法：
我买的空心菜是这样的，这里是半把的量。
把叶子摘下。去除根部老的部分，一根根掐过去的，这样才能把老的部分去除干净。叶子泡在小苏打水里15分钟，然后清洗干净。
茎部也浸泡在小苏打水里15分钟。然后清洗干净。
整理整齐。
切成小段。
豆腐干清洗干净切成丝状。大蒜头清洗干净。
3瓣大蒜头放入主锅，3秒速度5去皮切碎。取出蒜头皮，锅里倒入15克油，3分钟/V键/速度1爆香。
放入空心菜，4分钟/V键/反转速度1拌炒，最后40秒加入豆腐干和盐。
盛出。感觉空心菜有点老，没有想象中的好吃。
晚上把剩下的半把空心菜叶子也摘下来了，4分钟/V键/反转速度1拌炒。感觉叶子更好吃些。
隔天又把剩下的半把空心菜茎炒了一盘。忘记放大蒜头了。总算是吃完了😁
自制低糖小零食——咸淇淋
上火180℃/下火150℃  烘焙15min左右
用料：
110g黄油
15g糖粉
0.6g盐
30g蛋液
125g低粉
1.5g泡打粉
8g奶粉
做法：
糖粉黄油盐揉搓发白，倒入蛋液继续揉搓，然后加入低粉、泡打粉、奶粉翻压混合均匀
混合好的材料装入裱花袋中，先分出三分之一的量，虎口握住四指用力，裱花袋口距离烤盘半公分，上下垂直挤入烤盘内
最后送进烤箱180℃/150℃烘焙15min左右，至色泽金黄即可