xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私房卤肉饭（两人份）
用料：
半斤左右（如果没有就跟我一样用大半个洋葱+紫皮大蒜小半个）红葱头

若干个蛋
半斤左右五花肉
4汤匙（酱油不够咸的可以再加盐）酱油
1汤匙冰糖
也可以根据自己的喜好来搭配香料品种及数量香料包：
3-4根干辣椒
4个八角
1根桂皮
若干片香叶
做法：
洗净原料待用
洗净原料待用
准备香料
将香料装进一次性无纺布茶包里，方便整洁
鸡蛋提前煮熟，并剥壳
洋葱切粒，紫皮蒜拍碎切末
五花肉也切成粒
开火，锅中入少量油加入蒜末煸出蒜香
加入洋葱粒煸炒至洋葱软糯且散发出香味
加入五花肉，不停翻炒，直至猪油煸出，
然后倒入酱油再翻炒一会，使锅中食材颜色保持均匀
转小火，锅中放入冰糖，煮熟去壳鸡蛋及香料包，加水至锅2/3处，开大火煮沸，再转小火慢炖
大约慢炖约半小时左右，待汤汁微微收浓稠即可，丢弃锅中香料包
盛上一碗米饭，切一个卤蛋，浇上满满两大勺卤肉，一碗美味的卤肉饭便完成啦🍛
消灭蛋白！不易失败，低糖稳定的瑞士奶油霜！
转载自Ciao!Kitchen:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/Swiss-Buttercream
瑞士奶油霜又叫瑞士蛋白奶油霜，它的光泽，质地，持久度，非常适合挤花，口感如丝，入口即化。在挤花，杯子蛋糕，抹面，饼干/蛋糕夹心都可以胜任。这个配方的主要特色就是低糖配方，并且不易失败。这个配方冰过之后吃起来轻盈的像鲜奶油！
你可以在这个原味的基础上做任何口味的变化，如抹茶，巧克力，咖啡，焦糖等。

瑞士奶油霜是通过加热消毒蛋白+糖打发后，与黄油拌和均匀的做法。因为加入打发的蛋白，口感吃起来清爽不腻，稳定度高，常温保存约2周。

传统瑞士奶油霜的比例为，蛋白：砂糖：黄油=1:2:2
而这个低糖版的比例为，1:0.7:2.5，可以说是降低了一半的糖量，当然你觉得不够甜的话可以自行加糖。

不失败奶油霜的4个关键：
1.准备温度计：由于需要加热蛋白到70度才能杀菌消毒，太高温怕把蛋白煮熟，因此温度计格外重要。
2.软化的黄油最好是彻底打发成几乎是白色，这样做出来的蛋白霜才会接近白色。如果黄油打的不够发，奶油霜会偏黄（但不是失败）
3.最好有厨师机，没有的话手持打发也可以，只是打发奶油需要5-10分钟，手会累。
4.在打发的黄油中加入蛋白，这样最不容易失败！传统方式是往蛋白霜中加入小块黄油，可能因为温度掌握不佳导致黄油分离。颠倒反而比较不易失败。

关于变换风味：
加入你想变换的口味，可可粉，抹茶粉，焦糖酱，椰奶，牛奶，咖啡，甚至是水都可以。蛋白霜彻底和黄油混匀后，就可以调味了。加入各种粉类，液体，风味就都可以。原味通常是加香草精，牛奶，除了调味之外也可让口感更清爽。
用料：
135g蛋白
98g细砂糖
5g玉米糖浆(可省略）
1/8 tsp盐
335g无盐黄油
1/2 tsp香草精
1 tbsp椰奶(可省略）
做法：
蛋白，砂糖，糖浆，盐放入小盆内拌匀，准备一锅热水，以隔水加热方式将蛋白糖浆加热至70度。
同时，中速将黄油打发5-10分钟，彻底打发呈现几乎是白色。
立即将加热到70度的蛋白糖浆用电动打蛋器打发成9分发，拉起来呈现直角，并确认降温，盆子摸起来是冷的。
厨师机开低速，打发的蛋白霜分三次加入到打发的黄油中，每一次都要确认两者有充分的搅拌均匀才能继续下一次的加入。搅拌的过程中可能会出现黄油变得颗粒状情况，请耐心继续搅拌即可慢慢变顺滑
最后可以调整风味。加入香草精，椰奶，换换口味的也可以在这一步开始。瑞士奶油霜的完成状态是接近白色，乳化完全，充满光泽，可维持完美的形状
香葱肉松吐司
三能金波450模具，配方是两个吐司的量。
用料：
520g高粉
60克糖
1个鸡蛋
320克牛奶
50—60克黄油
5克酵母
5克盐
适量沙拉酱
适量肉松
适量新鲜香葱
做法：
将除了酵母，黄油，盐巴之外所有配料加入打面缸，打出如图手套膜。
加入酵母搅打均匀，然后再加黄油和盐巴。
打出到完全扩展阶段。
发酵至两倍大。手指沾面粉戳洞，不回缩
取出面团，分成两个480g左右的面团。折出光面，冬天醒发20min，夏天10min。
取出一个面团，擀薄片，先摸匀沙拉酱，注意不要边缘留1cm左右不要抹，然后撒葱花和肉松。
下沿弄薄，然后把擀卷，注意两套要捏紧，封口要封好。
竖切成三条，编成辫子，两头往下窝。
放入吐司盒，醒发至8-9分满。
入烤箱放最下层，上火150，下火200°，35分钟。
白萝卜饼（减脂）
用料：
1个鸡蛋
5勺全麦粉（面粉）
半根萝卜
适量黑胡椒／白胡椒
适量盐    酱油
2汤勺辣酱   耗油
做法：
白萝卜半根
切丝加酱油，盐，胡椒粉，（也可加点辣椒酱）
加蛋，面粉
上不粘锅煎，可刷油或不刷
差不多熟了，翻面
用耗油、辣酱或  耗油、番茄酱混一起在不粘锅中翻炒几下 。炒好的酱刷在饼上面就好啦
🍽😋
豌豆炒鸡蛋
色香味俱全呢，有没有诱惑到你的味蕾，有时间不妨做一次，特别好吃😋！
用料：
100克豌豆
3个鸡蛋
3克盐
8克油
1根香葱
少许克姜末
2勺剁椒
做法：
准备食材，家里经常不备葱，所以要用花盆里的小香葱啦，这是我每次把香葱根留下来种的，以备不时之需！
鸡蛋里加香葱末，姜末，盐，剁椒。
豌豆焯熟。
捞出豌豆，看这绿绿的颜色就喜欢😘！
打散鸡蛋，倒入8成热的油锅中。
待锅中上层还有未凝固的蛋液时，倒入豌豆翻炒。
蛋液熟了就可以关火出锅啦！
炸肉丸
最近老下雨，像进入了黄梅天，都大冬天的了，一直不见☀，阴冷阴冷的，讨厌死了！这些天连菜都懒得买，趁今天没事就做点肉丸备着吧，以备应急。
用料：
1000克猪肉
2只鸡蛋
80克淡馒头
75克豆瓣酱
30克耗油
20克料酒
8克姜末
8克生粉
5克盐
5克糖
3～4克五香粉
做法：
肉洗干净，斩成肉末，加入所有调料；
馒头（取掉馒头皮）浸入水中用勺子压碎，然后稍压取一点水份，一起倒入肉末中，将肉末搅打上劲；
锅里倒油，烧至用筷子放入微有小泡出现，转中小火，放入一个个肉丸，不要动它，以免肉丸碰碎，炸至定好型表面微黄盛出；
转中大火使油温升高，再次倒入肉丸复炸至肉丸金黄即可。
炸好的小肉丸。
还顺带着做了四个狮子头😄
『糕』面包片 Ⅹ
3人份
用料：
6片面包片
2根香蕉
50克黄油/玉米油
5克砂糖
做法：
黄油隔热水化开，香蕉切片
☞烤箱此时预热，上下火190°/8分钟

☞面包片表面 刷层油，摆上香蕉片，在香蕉表面 刷层油，整体再撒层白砂糖

☞摆入铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中层，上下火190°/5分钟
龟苓膏
龟苓膏是历史悠久的传统药膳，具有清热去湿的功效，特别适合春夏之时，天气干燥闷热，清热去火效果特别好，大人孩子都能吃，简单易做，试试看吧
用料：
10克龟苓膏粉
500克水
做法：
龟苓膏粉放在容器中
加少许温水调匀
再加开水调均匀
煮至开锅关火
放到容器中晾凉
加酸奶蜂蜜就可以啦
薏仁红豆祛湿汤
用料：
100g红豆
100g薏苡仁
做法：
红豆选择颗粒大而饱满，洗净
薏仁选择颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀
红豆和薏仁按照一比一的比例放，加入少量冰糖与两颗红枣
用电压锅压15分钟，之后重新再压10分钟，这样薏仁会软糯，红豆则已完全炖酥
加入适量冰糖即可食用
土豆肥牛饭
超级适合上班族和一人食，做法非常简单
用料：
200克肥牛
2个土豆
1个洋葱
2个红辣椒
2个青辣椒
1颗青菜
做法：
准备食材
蔬菜切块
调酱汁
青菜烫熟，肥牛焯水
依次放入食材
闷15分钟
米饭和汤汁拌在一起
鲜果沙巴翁
沙巴翁（sabayon），又叫萨芭雍，是一道意大利著名甜品，它以浓稠柔细的蛋糊覆盖于应季水果上，酒香、蛋香，再加上微微烤过后的焦香，其味道令人迷醉。--------贝太厨房
用料：
1颗奇异果
100ml甜酒
10颗樱桃
15颗蓝莓
3个蛋黄
20g细砂糖
适量糖粉
做法：
樱桃切成两半后去核；奇异果削去外皮，切成约2厘米的丁，跟蓝莓一同铺在烤碗中，备用。
将蛋黄、细砂糖及甜酒一同加进一个耐热的大碗中。
取一小煮锅，注水烧开后调中火，放上大碗（注意碗底不要接触到水面），用打蛋器不断搅动，直至所有材料充分混合至柔软的糊状，成为沙巴翁蛋糊。
把做好的沙巴翁蛋糊倒在鲜果上，放入约热至250度的烤箱，烤5分钟至表面略微焦黄即可，注意不要烤焦。
取出烤碗，用筛网在表面薄薄地筛上一些糖粉装饰即可。
干锅千叶豆腐
本来想做冷吃千叶豆腐，又想吃洋葱，就加了一个洋葱，变成干锅千叶豆腐了。
用料：
一块400克千叶豆腐
1大个洋葱
适量干辣椒
适量生抽，十三香，鸡精，盐，糖，醋
适量葱姜蒜，花椒粒
做法：
千叶豆腐切片，葱姜蒜切好。
干辣椒剪成小段。
热锅冷油，油温上来就把豆腐葱姜蒜放进去，翻炒两下加花椒粒（油温高，先放花椒怕糊掉），翻炒几下感觉水分收干就加入生抽，十三香，糖，醋，盐调味。然后加入洋葱，干辣椒，鸡精翻炒均匀，即可出锅。
如果不放洋葱，多点干辣椒段，就是冷吃豆腐啦。同样好吃。
爱的抱抱之萌萌鸡仔奶黄包
这个是和金鸡“抱”福奶黄包一起做的，面也是一起揉的，为了方便大家看，单分出来了，配方中的面团量是做一个六连模甜甜圈的分量，内陷是一次多做了些，这个只用了60g的奶黄馅。
南瓜泥稀稠度不一样，面粉请酌情添减，可以揉成一个光滑的面团为准~~

关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~
用料：
①白色面团：
260g中筋面粉
130g水
2g干酵母
适量中筋面粉（发酵好之后整形的时候用）
②黄色面团
5g水
0.5g干酵母
40g中筋面粉
15g南瓜泥
适量中筋面粉（发酵好之后整形的时候用）
一点点③红曲粉
④内陷：
60g鸡蛋
36g糖粉
36g牛奶
24g淡奶油
15g中筋面粉
15g马铃薯淀粉
12g奶粉
18g黄油
⑤装饰用：
适量黑巧克力
适量粉巧克力
2个裱花袋
⑥工具：
1个六连模甜甜圈模具
做法：
先来做准备工作~建议做之前先把食谱完整看一遍，胸有成竹之后再开工~~
有南瓜泥的可以忽略这一步~南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。
蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
下面做奶黄馅，有的可以忽略这几步，直接跳转到11步~
鸡蛋打入干净的大碗里，加入36g糖粉。
用蛋抽搅打均匀之后再加入36g牛奶和24g淡奶油，搅拌均匀。
15g中筋面粉和15马铃薯淀粉、12g奶粉全部混合过筛后，加入到上一步的液体里，搅拌到无干粉的状态。
然后加入18g黄油。
锅里烧水，烧开之后转小火，面糊隔水加热。如图所示~注意戴手套，小心不要烫手。
加热的过程中，要用刮刀不停的搅拌，防止结块。
时间会久一点，建议大家用不锈钢盆，玻璃的万一遇热炸裂，就前功尽弃了。
这是做好的奶黄馅，我觉得我搅拌的有点久，太干了，其实可以稀一点，蒸出来的口感更好。但是太稀不好包馅，各有利弊吧~
下面来揉面，取一个干净的容器，倒入130g水，加入2g干酵母，静置2分钟，等酵母化开。
然后加入260g面粉，揉成光滑的面团即可。盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。
然后来做南瓜面团，一样的操作，5g水先加入
5g干酵母，静置2分钟之后，加入15g南瓜泥，40g的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。
*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。
发酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱里的，自带发酵功能，30度。
发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
白色面团分出来6个60g的小面团，揉圆。剩余面团盖保鲜膜备用。
然后压扁一些，用手戳个洞，整形成甜甜圈的形状，放入模具里，光滑的一面朝上~
发酵好的南瓜面团取出，在面板上裹入干面粉，不断按揉排气，然后分成6个10g的小面团。剩余面团盖保鲜膜备用。
每一个都擀成圆形薄片，加入10g奶黄馅，包起来。
如图~摆到相应的位置~
然后取刚才剩余的白色面团，分出来10g，加入一点点红曲粉，揉均匀。
分成6个1g的小面团，揉圆，借助刮板，整形成心形鸡冠，刷点水粘到相应的位置上~
再取剩余的白色面团，分出来12个1g的小面团，捏成三角形，做成鸡翅膀。剩余红色面团和黄色面团，都分出来一点点，做成小嘴巴，摆到相应的位置。
全部做好之后，放入蒸箱里，静置20分钟。
*这个模具比较大，蒸屉用不了，没有蒸箱的可以考虑买单个的甜甜圈模具做。
然后取出，开始预热蒸箱，100度，预热好之后，放入模具，蒸20分钟即可~蒸好之后不要立即取出，放5分钟再打开~
*用单个甜甜圈模具蒸屉蒸的话，全部做好之后，放入蒸屉里，静置20分钟。然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸20分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~完成~
葱油青蟹
用料：
2只青蟹
适量美味鲜酱油
3根大葱
1颗生姜
适量料酒
做法：
青蟹洗尽，切块，每块螃蟹粘少许淀粉，装盘待用
生姜切片，大葱切段，先放在六七分热的油锅炒几下，使油中有葱姜香，捞出来待用
再加少量的油，因为油炸青蟹带有淀粉，油不多的话容易烧焦，小火翻炒至螃蟹变红（不用太久，熟了就好，太久就烧焦了）大概三五分钟就差不多
加料酒，美味鲜酱油（根据自己口味可以加适量味精，但我个人一般不加，咸淡适中又能保证青蟹的鲜味）根据水的量适当加两调羹水，（不要多，水够了可以不加）之前青蟹上有淀粉，煮到后来汤汁里会起浆，如果不够稠可以适量再加些淀粉起浆，闷一两分钟
最后把之前的大葱生姜一起下锅翻炒下就可以出锅了
微波炉不放油烤鸡翅
简单易学，百分百成功，烤出来的鸡翅又香又嫩！
用料：
6个鸡翅
蜜汁腌制酱酱料
做法：
鸡翅用开水洗净，用牙签在鸡翅两面多扎几个小孔（边扎边念“扎小人”😄）然后用蜜汁腌制酱腌制半小时（涂抹均匀，两面都要涂到）
这种蜜汁酱料不错，某宝有卖的
腌制好的鸡翅用瓷盘摆个花型😊
放入微波炉，高火3分半
取出鸡翅翻面，再涂一层蜜汁酱
放入微波炉，烤肉档3分钟
香喷喷的蜜汁味烤鸡翅就出炉啦！
迫不及待一口咬下去，嫩嫩的鸡肉裹着浓浓的蜜汁酱，好吃到停不下来！👨🏼‍🍳👨🏼‍🍳😋😋😋
高压锅酱牛腱子
用料：
1000克牛腱子
1片香叶
2个八角
几片姜
2小勺盐
150克生抽
1块桂皮
随便放点，要少，一样一颗草果等其他
30克白糖
20粒花椒
一大勺料酒
一大勺豆瓣酱
做法：
牛腱切大拓泡水一两个小时去血水
冷水煮肉，加姜片料酒，水开5分钟后捞出肉过凉水
锅里放白糖，加一点点油炒糖色。
肉入高压锅，放那些料，糖色水入高压锅，重点是加一大勺豆瓣酱。然后就是高压锅30分钟。
晾凉出锅，切片，就这样就好吃极了。口重可加干碟子。
汤去渣，明天早上下一碗资格的有滋有味的牛肉面，想到都好吃。
油面筋塞肉
油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名，生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。
用料：
500克猪肉糜
1袋油面筋
1/4茶匙盐
1/4茶匙鸡粉
1/4茶匙糖
1个鸡蛋
适量姜末
适量葱末
1汤匙水
1汤匙料酒
400毫升水
2汤匙生抽
1汤匙老抽
4汤匙糖
适量香油
做法：
食材准备。
在肉末内放入盐、鸡粉、糖。
加入鸡蛋。
加入姜和葱花朝顺时针方向搅拌均匀，再加入水，用手边拌边摔打至肉末上劲。
面筋用食指捅一个小口，食指进去轻轻搅动一圈，注意力气不要太大捅破面筋。
用筷子把肉馅填进面筋。
尽量塞满。
锅烧热放油，油热后放入填好肉馅的油面筋，口朝下，将开口处的肉稍煎一下。
放入料酒、水、老抽、生抽、糖和麻油调味，大火煮开后转中火炖煮十分钟，大火收汁即可。
盛盘。
土豆胡萝卜粉条乱炖
用料：
个土豆
把粉条
根胡萝卜
片姜
克盐
1个八角
2根香菜
1勺花椒
1勺耗油
少许香油
做法：
土豆胡萝卜切成不规则块状，粉条用水泡软备用
热锅加入油，加入花椒，姜，八角爆香，还可以加干辣椒，加入土豆，翻炒一分钟，加入胡萝卜，翻炒一会儿，加水，漫出菜的高度即可，开锅后，粉条加入，按入水中，小火炖，直到水快干的时候，搅拌，大火收汁，即可关火。最后加盐，耗油，香油，香菜，出锅装盘。
香煎鲅鱼
用料：
鲅鱼
元葱
姜
盐
料酒
面粉
玉米油
做法：
新鲜鲅鱼洗净后去头去尾切片放入盐 料酒 元葱 姜腌制2小时
鲅鱼腌好后去掉元葱 姜 铺上保鲜膜放上面粉将鲅鱼蘸满面粉
锅中加入玉米油烧热放入鲅鱼煎制
一面煎制金黄色后再煎另一面
鲅鱼煎好后装盘即可
盐焗虾
喜欢吃虾的朋友可以试试，含丰富的蛋白质适合孕妇，此菜做给我怀孕35周的老婆，再次祝我未出世的宝宝健康。
用料：
8只竹节虾（大号）
适量白酒
1500克粗盐
做法：
首先把虾清洗干净放入容器中，倒入高度白酒腌制30-40分钟，然后用厨房用纸吸干虾上的水份。
大火炒盐，待锅红后直接把粗盐倒入干炒，翻炒至较高的温度。
把虾平铺在盐上盖上锅盖，转中火4-5分钟虾身变色后开锅翻面。
再次翻面，到两面变色后起锅
葱油鱼
用料：
1条鱼
1根葱
6勺蒸鱼豉油生抽）
1勺盐
2勺糖
1勺鸡精
1.5勺老酒 
2勺麻油
1.5勺醋
6勺水
做法：
盐水+姜丝片+葱 腌制30分钟之后再做鱼（去腥）

鱼放大盘子 姜放下面 放根葱在上面 调好料汁倒
水开蒸15（大）7（小）mins
葱段和香菜 油烧热 淋油
臭屁藤田鸭汤
夏天的凉汤，通气去火，客家人每到端午节前后每家各户总要买上几串臭屁藤，这个藤不知学名是啥，顾名思义，是个通气的良药。夏天喝上一碗，去暑热，清热。
用料：
一只青头田鸭
适量盐
1束臭屁藤
做法：
青头鸭洗净斩块，放砂煲中，臭屁藤清洗，放入煲中，加清水煲滚，去沫。玉米放不放也行，我是家里刚好还有一颗，也一起消灭掉。😄😄😄
这个是臭屁藤，有认识的吗？告诉我学名是什么。😉😉😉
煲半小时即可。把藤夹掉，汤加盐，鸭肉嫩滑，汤味清香。
『荤』熏排骨
用料：
7大条精排骨
葱姜适量
老抽，白糖，盐
花椒，八角，桂皮，香叶，茶叶，冰糖
做法：
排骨切段，洗净，水开放入锅中焯3分钟，捞出
另起锅，倒入排骨，加水(没过排骨)，放葱段，姜片，老抽3勺，盐5小勺，花椒1勺，八角3个，冰糖5个，桂皮1个，香叶4片，水开转中火煮1小时，捞出控干
☞空锅中，底部垫上一块锡纸，放上茶叶10克，白糖10克，放上烧烤架，摆好排骨，盖上锅盖，大火熏7分钟，出现冒黄烟，转中火，再焖3分钟，出锅

☞排骨刷层辣椒油，摆盘即可
蒜蓉粉丝青口贝
有的女生用包包
有的女生用口红
有的女生用衣服
有的女生用……
而有一种女生用美食
来记录生活的点滴来去
和五味杂陈！
这个“青口贝”没有特别的故事
本来它年夜饭中的一员，但因为“馋”就成了腊月二十九的宵夜！
用料：
只青口贝                    14
4勺蒜蓉
1把粉丝
特别小1勺生抽
葱花     1勺
泡椒     1勺
盐         1勺
做法：
准备食材：将青口贝自然解冻或者放在冷水中解冻致自然柔软状态，同时准备好蒜末和葱花，和粉丝（忘记给粉丝拍照了，几几脑补吧）
锅中放油烧热，将蒜末倒入锅中翻炒至出香味，可以炒的金黄一点，同时加入一勺盐
把泡软的粉丝垫底，青口贝摆放好，然后码上蒜酥和泡椒，码好后稍微点点生抽在粉丝上，从缝隙中倒入，然后将菜码上气蒸10分钟出锅
出锅之前撒上葱花，齐活，开动！
柠檬杯子蛋糕
在网上偶然看到一个杯子蛋糕的食谱，做了小小的修改，做出来的成品还不赖，记录下来，方便以后查阅！同时也推荐给大家。
用料：
125g黄油
70g砂糖
125g低粉
2个鸡蛋
38g新鲜柠檬汁
5g朗姆酒
适量（这个完全看个人喜好的，喜欢可以略略多放点的）糖渍柠檬皮丁
一丢丢泡打粉
做法：
把黄油室温软化，把柠檬汁和朗姆酒混合备用。
软化好的黄油加砂糖打发，颜色变浅，体积膨胀，到羽毛状。
将两个蛋打散，分次加入打发的黄油里面，一次一定要搅拌均匀了再加蛋液，注意不要有油水分离。
先预热好烤箱到200度，再筛入低粉和泡打粉到黄油里，切拌均匀，没有干粉。
加入柠檬汁和朗姆酒的混合物，切拌均匀，加入糖渍柠檬皮丁，切拌均匀。
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入马芬模具，送入烤箱，烘烤25--30分钟。（请原谅我只有这一张图。）
麻辣牛肉
这是最爱的菜之一，每年回家妈妈都要做给我吃。家里都是在熟人那买当天现杀的牛肉，味道很好，可惜我这买不到，不过味道也不错。
用料：
克300牛肉
3个土豆
一小把芹菜
1根蒜苗
几瓣大蒜
一小块姜
一小把花椒粒
2根小米椒
2根二荆条
两勺辣椒粉
随口味生抽
随口味盐
做法：
牛肉切片或者切条都可以，我懒所以买的是切好的，要是自己切片可以切小片一点。
姜切片，大蒜切片，辣椒切条，蒜苗和芹菜切段。
土豆切条先用油煎熟，出锅前可以撒点盐，因为土豆不好入味。
辣椒粉是我在外面买的，如果家里没有可以用料理机搅干辣椒。
锅里放油，因为我用不粘锅，所以油放的比较少。开大火先炒牛肉，炒到变色盛出。如果牛肉比较多的话要分批炒，否则容易炒老了。
炒完全部牛肉后最好洗一下锅，然后放姜蒜爆香，放入花椒籽，辣椒粉炒到金黄色，切好的辣椒炒出香味。再放入芹菜和蒜苗，最后再放入牛肉。加上调料就可以出锅了。
电压力锅版—红枣百合银耳汤
到了秋冬季节，总是容易皮肤干燥，喝水再多也感觉用处不大。这时候就多喝点银耳汤吧，稠稠的，滑滑的，喝到嘴里的每一口都感觉像是在给肌肤补水似的。银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，还有有助减肥作用，这正适合我啊！这次家里没有莲子了，就没放，有莲子的话放点莲子也很好吃的。
用料：
半朵（大朵的那种）银耳
十颗红枣
一小捧百合
4粒冰糖
做法：
百合和银耳分别用清水浸泡2小时，泡软后，水倒掉不用。红枣用清水清洗几遍。
把银耳的硬结去掉，把银耳切碎，切的越碎越好。
银耳，百合，红枣和冰糖都放到电压力锅内胆里，加水适量，大概是高于食材表面两个手指关节的水量，盖上盖子，我用的是九阳JYY-40YL1型号的电压力锅，选择煲汤键，口感选浓郁。
大约30分钟滴声响完之后，等待压力锅自动放气，然后就可以打开锅吃热乎乎，稠稠的冰糖红枣百合银耳汤啦~大功告成！是不是很简单呢？大家都来试一试吧！
Sara吐司系列二十一：麦青汁吐司
做青团剩下的麦青汁，突发奇想拿来做面包。这也算是个成功的试验品。

成品比我想象中柔软，第二天吃断口性很好，有点像蛋糕。麦青汁里的那种碱水香味完好无损地保留在了吐司里面。

老面我用可颂裁切下来的边角料。

如果你也有麦青汁，试试吧！
用料：
500克吐司粉
60克糖
9克盐
15克鲜酵母
200克老面
15克奶粉
350克麦青汁
35克黄油
做法：
1.揉面，除了黄油之外所有原材料放入揉面缸
2.慢速揉5分钟
3.转中高速揉4分钟，至面团起筋拉出厚膜。加黄油慢速3分钟至黄油被面团完全吸收。
4.再中高速3-4分钟，揉至面团完全扩展阶段，表面光滑
丝绸状面团
延展性特别好
5.面温26-28度，现在是夏天，室温30度基础发酵30分钟
6.分割170克一个，滚圆室温松弛20-30分钟。面团有多的做成小餐包。这个照片手机拍的，和相机有色差
7.整形：一次擀卷
8.最终发酵：室温30度，发酵至8.5分满
9.烘烤：三能低糖吐司盒，2个吐司，西门子下火200度烤24分钟。温度时间供参考，请根据自家烤箱调整适合的温度和时间。
1
藤次郎切法棍切坏了，再切吐司瞧着有颗粒
芙蓉豆腐
芙蓉豆腐，吃起来就好比那句出淤泥而不染，嫩嫩的感觉，让人吃起来酸中带甜，口感轻柔，很不错的一道菜！
用料：
少许柠檬片
4块嫩豆腐
数个草莓
半条黄瓜
少量香菜（芫荽）
3个新鲜香菇
50g肉末
30g胡萝卜
少许姜末、蒜末
做法：
将豆腐洗净切薄片（要大片大片的切），切完用开水稍微过一下，让豆腐热热的，口感更佳。因为是嫩豆腐，所以要注意轻拿轻放。
将蒜、姜切碎，成末，放碗里备用。
将蒜末、姜末放入油锅中爆炒，直至香味散发。
放入胡萝卜、肉末、新鲜香菇（切丁）、胡萝卜（切丁）翻炒。
炒熟后加入生抽、料酒、耗油、味精、黑醋和少许白糖，最后勾芡（勾芡要控制好，不能太稠也不能太稀）。
最后摆盘，将草莓片、柠檬片和黄瓜片摆放好，豆腐摆中间，浇上勾芡。
美味的芙蓉豆腐出炉咯！！！
番茄烧豆腐
用料：
2个西红柿
内脂豆腐1盒豆腐
片姜
适量淀粉水
少量花椒粉
适量盐
做法：
番茄入开水烫3分钟去皮切小块待用。注：番茄挑选捏起来软软的番茄，汁水会更多，熬出来的汤汁更加鲜美哦～
少量生姜切末、内脂豆腐脱盒切块待用
热锅冷油，加入备好的姜末，炒香后加入切好的番茄块翻炒，耐心一点将番茄超出汁水，这一步可以少放一些盐，能让番茄更好出汁儿～
加入少量清水入锅，将炒好的番茄熬制2分钟，等汤汁浓郁后加入豆腐块（这一步的清水不要太多，因为内脂豆腐本身会出水，水过多会影响成菜哦～）
将豆腐与番茄煮至入味后，加入适量盐拌匀，并加入准备好的淀粉水勾芡，即可装盘～
最后一步就是撒上花椒粉，口感更为丰富（不喜欢的也可以根据自己爱好省略不加），一道超下饭的神仙菜就做好啦～
28金盘蜂蜜枣糕
参考小银子018的十寸戚风和下山虎虎的红枣糕配方整理出来的自己最喜欢的口味。

常用28厘米金盘蜂蜜红枣糕，久不做就忘了，又要重新实验做法，赶快先记录下来（半成品，未完成版，新手不要尝试）

此方偏甜，喜欢清甜口味的可以再减20克红糖。
用料：
8个（小蛋就多加一个）鸡蛋
120克低筋面粉
10个大红枣
20克蜂蜜
180克纯牛奶
70克玉米油
120克红糖
1克食用盐
五个（可不放）核桃
若干（可不放）芝麻
做法：
烤盘上铺上硅油纸方便脱模，也可以不铺。
红枣用剪刀剪成小粒加180克牛奶浸泡两小时。
核桃仁掰碎，可大可小，随你喜欢。
取三分之一红枣备用，剩下三分之二和没泡入红枣的牛奶一起用小火煮开。
料理机打成糊状（干了打不动的话可以再加少许牛奶），也可以打成糊再小火煮开。
蛋清蛋黄分离，蛋黄加20克红糖70克玉米油搅拌至乳化。
加红枣糊（不要超过200克），20克蜂蜜搅拌均匀。
筛入120克低筋面粉，1克盐，Z字形搅拌至低筋面粉没有颗粒感。
蛋白加几滴柠檬汁，100克红糖，打发至提起打蛋器有小尖角。
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
从大概三四十厘米高处的模具中心点倒入面糊，放红枣粒和核桃碎，震两三下，震出大气泡，整理平整。
撒上芝麻，170度烤箱中下层烤30分钟左右。
香辣番茄鸡蛋火腿面
吃腻了清淡版番茄鸡蛋面，偶尔吃个香辣版，也很惊艳喔
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2份细面条
1根葱
适量盐
2勺蒜蓉辣酱
1根火腿
300克菠菜/白菜
做法：
食材洗干净切块
油和葱爆锅后，加入西红柿，大火2分钟后，加入蒜蓉辣酱和火腿丁，翻炒2分钟。至西红柿全部瘫软，加入半锅水，煮沸。同时加入面和鸡蛋，盖盖2分钟，加盐，中火开盖2分钟，最后加入蔬菜，半分钟后关火。
盖锅盖静置5分钟后出锅。
减肥必备菜单👉鸡肉丸子
用料：
1个鸡蛋
800克鸡肉
1勺酱油，鸡精，
做法：
需要把肉清洗干净，剁碎
本人利用新买的绞肉机，其实手工做更好😜
放入调料，别忘了放耗油！因为减肥不能用香油和淀粉，我用的蛋清来代替！这样鸡肉会有黏粘力
放入水，烧开！放入搅拌好的鸡肉馅！
这步很关键，放入香菜和海苔
太鲜了😍😍😍😍
放入海苔
完美完成，好吃
超容易的❗️香菇牛柳炒乌冬
想带给各位亲们容易的食谱❤️
用料：
2包乌冬面
1个青辣椒
3瓣蒜
1勺盐
2勺（放牛肉）酱油
1勺生粉
半勺糖
(看自己喜欢黑椒的程度呀)黑椒粒
 1勺半耗油
做法：
准备好以上材料，将香菇、牛肉切片，辣椒斜切（怕辣的可以去籽），蒜头拍扁备用
两包乌冬面（本人觉得这个品牌的可以）
牛肉加生粉加酱油还有黑椒粒搅拌
乌冬在热水灼一下，再用冷水过冷
先把牛肉放在锅里炒炒，炒至五六成熟盛起来放碗里
将蒜头、青椒放至锅里爆香，再放乌冬炒一会，再放蚝油、盐，可再放几滴酱油上色，最后将牛肉倒进锅里翻炒一会就可以了。
蕃茄疙瘩烂糊面
用料：
1碗的量面粉
2个蕃茄
1个蛋
1勺蕃茄酱
1小把卷面
生抽
蚝油
麻油
葱，姜，蒜
盐
做法：
碗内倒入面粉、适量盐，加入清水搅拌。（面糊要很厚，不能稀）
蕃茄烫水去皮切块
热锅冷油，下葱姜蒜爆香。
放入蕃茄，蕃茄酱加适量糖煸炒至起沙。
倒入几碗清水，烧开后加一小把卷面，滚开1次后，调中小火。
然后一勺一勺的把面疙瘩下入锅中，加盖煮3～5分钟。
碗里打蛋（放一边备用）。面汤里加一点蚝油、盐，几滴麻油，关火后马上倒入蛋浆。完成了，好香的！
外脆里嫩、Q弹多汁的玉米脆皮肠
分享一款外脆里嫩Q弹多汁的脆皮肠做法，没有添加老少兼宜🙂。
用料：
 1000g前腿肉（肥2瘦8）
  40g蜂蜜
  10g料酒
  40g糖
  15g盐
 20g蚝油
 50g玉米淀粉
 3g十2g黑胡椒粉十白胡椒粉
Ⅰ00g葱姜切碎适量 放入水中
4g红曲粉
l00g玉米粒
4根（肠衣有长有短，需按自己的肠衣定）肠衣
做法：
1.肉在绞肉机上绞两遍成肉丝，回来用手在剁成粗颗粒的肉泥，（吃起来有嚼劲）
2.在肉馅中依次加入10g料酒、40g的蜂蜜、蚝油20g、黑胡椒4g、白胡椒2g、糖40g、盐17g、玉米淀粉50g加加4g的红曲粉，少量多次加入100g葱姜水，（只要葱姜泡过的水），等肉馅完全吸收水时在加下次水，按一个方向搅拌后摔打几下肉馅上劲，（若家中有厨师机或面包机可放里绞拌），这样做的脆皮肠才会Q弹，在加入100g玉米粒拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏最少4个小时。
3.用水冲洗肠衣上的盐分，把水灌进肠衣里冲洗2~3遍，加入适量的葱姜泡半个小时.
4.用肉在灌肠器口上抹一下，在拿一根肠衣套在灌肠器会容易套上，将肉馅放入灌肠器中将上面的盖子拧紧，在肠衣前端打个结，左手扶住肠衣不断地往下送，右手慢慢旋转灌肠器的旋扭，将肉馅缓缓灌入肠衣中，不要灌太满（若肉灌太满可挤出），在肠衣末端留10公分打个结。
5.全部灌好后用线按自己所需的长度打个结，用水冲下表面，拿纸擦去浮水。
6.在每个脆皮肠上用针扎2~3个眼，把里面的空气排出，挂在衣架上吹1个时左右，表皮微干（天热不敢放时间长）。
7.将脆皮肠放入冷水锅中，冷水沫过脆皮肠，加入姜葱几粒花椒，开最小最小最小的火煮，水不能沸腾，防止脆皮肠炸裂，等白沫浮出用漏勺舀出，用小火煮30分钟左右。
8.煮好了盛出过下凉水洗去浮沫，用手掰开来满满的肉馅看的见。
9.等冷后用剪刀剪掉绵线剪断脆皮肠，放入袋中放进冰箱里冷冻保存，可保存一个月。
10，吃时直接从冰箱里拿出，用锅煎、炸、烤着吃都行，再挤上番茄酱或沙拉酱或撒点辣椒粉、胡椒粉都行。
火龙果朗姆雪芭
雪芭也称雪葩，这么看来，可以称得上是雪糕界的奇葩。雪芭的制作方式简单而考究，说简单是因为用一句 “将水果冷冻打碎”就能概括，说考究便是这其中包含着冗长反复的步骤。
 
雪芭不含奶类，更不含香精添加剂，甚至不另加甜度，纯粹以水果的粉身碎骨之躯博红颜一笑。偶尔可以加点酒，全凭心情左右，利口酒或是葡萄酒、朗姆酒，一点点恰能添了魅惑之意。
 
它健康而无害。不似雪糕甜腻，不似沙冰锐利，细腻中夹含着一丝凛冽，像是按摩舌头的冰珠，转瞬即逝，却留下悠长酸甜的余韵。可以用任何能够想象到的水果去折腾，如果不小心失败，大不了变成果汁落肚，照样精彩。
用料：
1个（大小不限）红心火龙果
20克糖粉
10毫升朗姆酒
10毫升柠檬汁
10毫升清水
做法：
将火龙果去皮切块。加入糖粉、加入朗姆酒，柠檬汁及清水后放入搅拌机中充分打碎。
将果汁倒入干净的容器中。加盖或者保鲜膜，放入冰箱冷冻。
2个小时后取出，用电动打蛋器搅拌打散，之后重新放入冰箱冷冻。
重复步骤3（用电动打蛋器搅拌打散，之后重新放入冰箱冷冻）2-3次，最后一次打散后可取出食用。
广式芋头糕
自己动手丰衣足食
用料：
1个(500g左右)芋头
500g粘米粉
2根广式腊肠
150g虾米
250g咸肥肉
1500ml水（30度左右的温水）
3g胡椒粉
适量盐
2 勺蚝油
1 勺鸡精
3 瓣大蒜
适量葱
适量五香粉
做法：
先把芋头、腊肠、咸肥肉都切粒，虾米泡水一会沥干备用。
芋头用油炒表面金黄就装起来备用
然后放蒜头，葱头炸出香味捞出来，放虾米，腊肠，咸肉炒出香味
接着把炒好的芋头倒回过来混着炒，放胡椒粉，一点点五香粉，蚝油，鸡精，盐，稍微放咸一点糕点会好吃点！
最后用1500毫升温水开粘米粉把炒好的材料搅拌均匀，盘子涂点油层，把开好的粉浆倒去盘里开蒸，我这里分两盘蒸，视乎你们的工具大小自我调整
水开了放下去开始蒸25分钟(用筷子插进去不沾粉就熟了)
出锅了，等凉了再开切哦⊙∀⊙！
口感非常好，又好吃
煎来吃更野味，哈哈哈哈哈哈！
小写的甜
用心去生活🍹
用料：
简简单单的美好
做法：
用心感受
用心发现
生活的美好
黄油曲奇（无蛋版）
无蛋版的黄油曲奇同样好吃。
用料：
50gA.黄油
30gA.糖粉
25gB色拉油
25gB.牛奶
100gC.低粉
做法：
将A材料（室温软化后的黄油+糖粉）混合打发至絮状乳白色即可
B材料（色拉油+牛奶）混合待用
将B加入A中拌匀
将C低粉过筛加入第3步中，拌匀，如果温度太低不好操作 可以适当隔水加热软化以便顺利搅拌
将4放入裱花袋中，裱花嘴一定要垂直放于烤盘中，慢慢慢慢慢慢挤（真的要慢好吗！完美裙边的关键）
烤箱预热，160度 18~25分钟 视每家烤箱温度、曲奇厚度、大小、时间上所以不便统一，最重要还是肉眼观察，上色即可。
家常土豆饼
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
100克面粉
适量盐
四分之一南瓜
适量葱花
做法：
南瓜 土豆擦成丝
放入盐 葱花  鸡蛋 面粉
搅拌均匀
倒入锅中摊成饼
烙至两面金黄即可出锅
蛤蟆鲍鱼
用料：
12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克罐头鲍鱼
做法：
鳜鱼去骨制茸
油菜切丝过油
将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”
旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成
好吃到哭😭牛肉馅3D饺子
也是祖传了父亲他老人家的手艺，为什么说是3D饺子呢，饺子在全国各地都有，也有千奇百怪的各种包法，父亲的这种包法听说也是学习奶奶👵的，有3大优点，装的多~包的速度快，而且装盘之后互相不会粘连在一起，所以我给它们起名3D饺子，呵呵😊。猪肉现在已经卖成了白菜价，那还不如吃牛肉，营养丰富还健康……
用料：
500克牛肉                   
10朵香菇      
1根大葱        
1-2根红萝卜      
半根（随意）水果玉米   
盐
勺十三香
克白胡椒
生抽
老抽
一个鸡蛋
一把虾皮
做法：
准备好新鲜的食材，玉米粒我用的是水果玉米，红萝卜如果大的话用一根就行，牛肉我用了一斤多一点，虾皮随意，喜欢鲜就多放些
香菇，胡萝卜，大葱，牛肉都需要剁成馅，玉米粒和虾皮不动，牛肉可以手动剁，有灵魂呢，嘻嘻
剁好馅全部放在一起，然后依次放生抽-老抽-十三香-盐-一丢丢白胡椒，再打一个鸡蛋进去，o了
开始搅拌吧，拿两双筷子，四根一起搅拌，顺时针
开始包吧，然后就开吃吧……绝对怀疑人生的馅……呵呵😊
网红芝士榴莲（香蕉）饼
综合反映的问题，请大家一定注意以下几点：                                                                         1：面团一定要偏软，偏软，偏软！                  2：记住必须锡面一个小时以上，天热了就放冷藏室锡，也可以头天晚上锡第二天早上做，一定要放冰箱冷藏。                                                        3:我提供的烤箱温度只是一个大概，具体温度要根据自家的烤箱来调整。
用料：
50克左右榴莲
60克芝士碎
170克中筋面粉
2克盐
100克左右温水
10克黄油
少许鸡蛋液
做法：
全部材料混合搅拌，蛋液除外，水不要一次加完，各地面粉吸水不同，搅成面絮，揉成一个偏软的面团，加入黄油揉细腻，蒙上保鲜膜醒至少一个小时以上
醒好的面团
案板洒少许面粉，轻轻用手按扁，中间厚，边缘薄
包上芝士，榴莲（榴莲提前切碎），像包包子一样包好，再轻轻压扁，不吃榴莲的可以换成香蕉，也是美味哟！
饼皮刷上蛋液，烤箱预热220度，上下管220度15分钟左右，有热风功能的八分钟后开启热风功能
随时观察，像这样子冒很高的时候就要用牙签戳几个洞排气
烤好的样子，两面金黄
听听美妙的声音
表面酥脆，里面软嫩可口，趁热吃哟！我一个人可以吃一个😀
豆角鸡块
我用了半只土鸡，炖熟之后只取了一半来炖豆角。
用料：
半只土鸡
一把豆角
如下图大料
适量姜蒜
3个青红椒
做法：
土鸡洗净剁块备用。

👉如果不是土鸡，请冷水上锅，水开后焯水三至五分钟。
准备好姜蒜香料适量。
油热爆香姜蒜大料。
下鸡块翻炒。
中小火炒至水分收干。
中小火，倒入一勺料酒、半勺醋去腥，倒入半勺老抽、一勺生抽上色提味，继续翻炒一分钟。（喝汤的那种瓷勺）
倒入开水没过食材，大火烧开转小火炖煮。
炖鸡的过程中准备豆角和青红椒。
直到鸡块炖熟，加入豆角炖煮，大概15分钟左右。水少了可以再加一点。

炖煮时间由鸡的老嫩度、品种决定。我用的土鸡，炖了70分钟，仅供参考。非土鸡大概二十分钟左右，可以尝一下。
豆角熟了就放入青红椒和适量盐翻炒，开大火收汁。
成品。
鸡枞炖土鸡汤
用料：
1只土鸡
鸡枞一两半
姜
做法：
洗鸡
洗净备用。
焯一下。
土锅炖涨，转小火炖2个半小时。适当时＋鸡枞！
简易烤生蚝（烤箱）
用料：
适量蒜
5个小米椒
2勺生抽
18个生蚝
做法：
洗干净，撬开，依次摆好。
锅烧热，油温五成，倒入蒜末和小米辣翻炒片刻，起锅，再加入生抽混匀。
将蒜蓉舀在每个生蚝上面，烤箱预热，上下200°，烤5分钟。
凉拌香菜千张丝
用料：
150克香菜
2张千张
2勺醋
2勺生抽
少许盐
少许白糖
半勺芝麻油
1勺辣椒油
少许花生
少许耗油
做法：
香菜洗净滤干切断，千张切丝后用开水泡一泡
将调味料放在备好的香菜和千张丝上，拌匀即可
纯手工蜂蜜吐司
纯手工无添加的健康吐司
用料：
300G高粉
60G蜂蜜
6G奶粉
4.5G盐
4G酵母
178G水
15G黄油
做法：
后油法把除黄油以外的所有材料揉至面团不粘手有筋性
加入软化的黄油继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段
放温暖处基础发酵至2-2.5倍大
取出排气，6等分，滚圆，盖保鲜膜静至20分钟
分别擀成椭圆形，左右折叠后继续擀长，从下至上卷起放入450G吐司模中
二次发酵至9分满
烤箱预热，180度，40分钟
香菇鸡肉粥（转自陛下开饭了）
用料：
大米
鸡胸肉
香菇
胡萝卜
菜心
玉米粒
盐
做法：
大米洗净后用水浸泡半小时。
锅内倒入泡好的大米和清水，中火炖煮40分钟左右。
煮开后加入鸡胸肉丁。
下胡萝卜丁和香菇丁、玉米粒。
最后放入菜心碎，搅拌均匀，关火，放少许盐调味即可。
柠檬水
用料：
3个柠檬
500克/500ml纯净水
100克白砂糖
600ml/克（最后加）纯净水
做法：
500ml水烧开，加入白砂糖，中小火把糖煮化开，期间有小气泡要搅拌
选一个好看的柠檬，削掉一点皮下来（白色的尽量不要）放水里一起煮《这些步骤可以省略》
待糖化了，倒容器里晾凉（柠檬皮挑出来扔了）
准备柠檬，对半切开，把柠檬水挤出来，里面的籽挑出来，留半个柠檬切成薄片装饰，籽也要挑出来（会发苦）
等水晾凉以后，把柠檬汁倒进去混合，再加600ml的纯净水，切好片的柠檬也加进去，好喝的柠檬水搞定啦！也可以加入冰块更佳
千刀肉
男朋友是徐州人，想吃啦，哈哈～
用料：
干辣椒
蒜苔
花生米
猪肉
葱
姜
生抽
盐
做法：
准备食材：1.五花肉切丁 2.蒜苔切和肉差不多大小的丁 3.葱姜干辣椒切碎
花生放入油锅中小火慢慢炒脆，呈出，用擀面杖擀碎或放入容器用擀面杖捣碎，备用
使用炸过花生的油（不够在加），加入葱姜干辣椒碎爆炒（中火），炒出香味，加肉碎（大火），炒至变色加入两勺生抽（口味重的可多加），在翻炒3分钟左右，肉稍稍老点更好吃
加入蒜苔（大火），翻炒至蒜苔断生（变软），在加入之前炸脆的花生碎，加盐调味，大火翻炒，出锅
香蕉馒头
网红撕皮馒头
主要记录的是整形手法和关键点，这几点掌握好了，出来的香蕉馒头很逼真
用料：
200+200克面粉
100克牛奶
120克蒸南瓜
20+20克糖
二分之一茶匙+二分之一茶匙酵母
10克玉米油
少许盐
少许，装饰用可可粉
少许，装饰用抹茶粉
做法：
加入100克牛奶，二分之一茶匙酵母，20克糖，5克油，2分钟37度速度3激活酵母，加入200克面粉，30秒速度3-6混合，加四分之一茶匙一半的盐(很少的，可以手指抓点点即可)，2分钟揉面，取出面团，得到一个白色面团，保鲜膜包裹松弛。
重复以上步骤，100牛奶换成120克蒸熟的南瓜，建议直接用芯片馒头程序，只是总量按方子放进去即可，得到黄色面团，同样保鲜膜包裹松弛

松弛后的面团，分30克左右一个，白色和黄色面团各10个，白色面团搓长条状，黄色面团擀牛舌状，之间刷油后(刷油的作用是让成品可以有撕开皮的效果，如果不需要，可省略），用黄色面团包裹白色面团
收口朝下，整形成长条状，尽量搓的细长
调整面团角度
用手指捏出折边，我捏了4个边。捏明显一些，面团发酵以后才有边缘
少许可可粉加几滴水，或者手指带水沾可可粉，快速的在面团上擦几下
完工，
放蒸锅里，等待发酵
上图是发酵好了，下图是发酵前，问多久时间，这个看室温，我真的不知道
设置主锅18分钟，v档温度速度1，差不多4.5分钟的时候放蒸锅上去，蒸13分钟，完工
可以看到，快出锅的香蕉是想到的肥壮，这就是为什么要搓的越细越好，后面还有成品对比
敲重点
右边是面团按到平时看到香蕉样子做的，没有考虑面团发酵变大，所以成了芭蕉。左边是示范里面的搓的很细长的，蒸出来就是比较标准的大小。整个面团60克，做出来的香蕉是标准大小，做皇帝蕉大小，可以每个减半
成品，小朋友一定会喜欢的
成品欣赏
成品欣赏
<Egg Cookies鸡蛋小饼> | Cooking Tree
用料：
#3.5cm的饼干模具制作可45-50个
50g无盐黄油
30g砂糖
一小撮盐
1个鸡蛋
2g香草精
50g低筋面粉
10g杏仁粉
做法：
无盐黄油室温软化后搅拌至顺滑，加入砂糖和盐，混合均匀，搅拌至黄油蓬松发白
蛋液分几次加入黄油中，每次都完全混合均匀再加入下一次，再加入香草精混合均匀
低筋面粉和杏仁粉过筛，用切拌的手法和黄油糊混合均匀至顺滑
混合好的面糊放入裱花袋，留出一小部分备用（为了做出蛋黄的造型，非必要步骤）
剩下的少量面糊中加入黄色和橙色的可食用色素进行调色，然后放入裱花袋中
把混合好的面糊挤在饼干模具上
把调色后的面糊挤一小团在饼干面糊上
放入预热至160摄氏度的烤箱中烤13-15分钟，取出放在烤架上晾凉
西蓝花鸡蛋羹）送给您盒装豆腐脱模小窍门
爱家人，从早餐开始吧😊！
用料：
2-3个鸡蛋
随意西蓝花
少许盐
一盒内酯豆腐
生抽（少许），白胡椒（少许）香油（少许）。
做法：
一盒豆腐
哈哈😄还在为盒装豆腐脱模不完整而苦恼吗？看下面的吧！
请您在盒子对角处各剪一个小口，就可以脱模了。（如果还没有，就往小口里吹口气，豆腐一定脱模的很干净。）
看看吧😊
切成薄片
把西蓝花焯水，在开水里过一下断生可以。（可以前一天晚上焯好放在冰箱里面冷藏，这样节省早上的时间，也可以早上现焯水。）

2-3个鸡蛋，打散备用。
葱花（如果小孩子不喜欢吃，可以不放的。）
先把豆腐铺在碗底，倒入打散的鸡蛋液，再放上焯熟的西蓝花。
放调料可以随意。
下面给大家参考一下我的吧。
1.白胡椒（少许），
2.生抽（2-3勺），
3.盐（少许）。
✌一切就绪，盖上保鲜膜，放进微波炉吧😊
中高火，微波3-4分钟左右，至鸡蛋全熟。
哈哈😄，看看吧！
加一点香油，开吃啦😄（喜欢吃辣的，可以放上老干妈。）
藜蒿炒腊肉
鄱阳湖里几根子草，南昌宁桌上撑了宝。
用料：
5~6克盐
吃多少放多少藜蒿
吃多少放多少腊肉或咸肉
5~6个小米椒
一小勺豆豉
2个大蒜头
做法：
小料全部切好，备用。
没有腊肉可以用咸肉，肉上要有点肥肉，这样炒的时候才香。
锅里倒一点点油，下咸肉炒，微微有焦褐色的时候倒入小料。
爆炒，让小料的香味完全出来。
倒入藜蒿，继续翻炒。
放入味极鲜酱油，继续翻炒。
继续翻炒均匀，期间可以盖上锅盖闷一闷，这样更入味。
吃吧。
秘制麻酱面
神秘配料让麻酱面味道十足
用料：
勺芝麻酱
根黄瓜
份面条
勺酱油
克盐
勺生抽
蒜
果子
花椒
做法：
这款麻酱面特别在它的浇头上。神秘浇头的配料就是平时吃剩的炸果子，把它切成小块放到锅里小火炸一下，然后取出
炸果子剩下的油加入花椒小火炒，炒出香味后捞出花椒粒，只剩下油备用
油里加入生抽（1:1）和少许水，盐、鸡精，熬煮一下，秘制浇头完成，成品见左上角。
面煮好后，加入浇头、蒜泥、黄瓜丝、麻酱（加香油调稀）、辣椒油、醋。好吃到停不下来！
一看就会，月兔小面包，可蒸可烤，无油低糖
马上就是中秋节了，按照传统习惯，中秋节家人团圆要一起吃月饼，喝菊花茶。香甜的月饼虽然好吃，但是高油高糖，老人孩子吃多了难免觉得腻，也不好消化。今天就给大家介绍一种应景中秋节吃的小面包，无蛋无油，松软好吃——中秋月兔包。

用料很简单，只需要面粉、水、酵母粉、糖盐等几种基础食材，没有添加剂，家人可以放心吃。制作过程包括和面、第一次发酵、排气饧面、整形、二次发酵和烘烤。如果家里没有烤箱，当成馒头蒸出来也不错。接下来一起看看做法吧。

可制作约16个，每个30克的月兔包。
用料：
330克金龙鱼面包用小麦粉
190克水
5克酵母粉
50克白糖
1克盐
几个蜜豆
1个鸡蛋黄（刷表面）
少许水（刷表面）
做法：
1. 准备好各种食材。
2. 称出330克金龙鱼面包用小麦粉，过筛后备用。
3. 在面包机内桶里倒入190克冷水和5克酵母粉。如果没有面包机，可以倒入和面盆中操作。

4. 用金龙鱼面包用小麦粉盖住水和酵母粉，再倒入白糖和盐。糖在发酵过程中会分解转化，所以不用担心甜度过高或升高血糖的问题。
5. 启动面包机和面程序，和成光滑的面团。

6. 选择发酵程序，发酵1小时，到体积为两倍大为止。
7. 将面团取出，揉匀排气，盖好静置饧面20分钟后，分成16个大小相当的面团。

8. 取其中一块面团擀成薄片，切出如图的八字形。
9. 将八字形的两个角朝后翻折摆好，面片从底部卷起。

1
 一直折到如图的位置。
11. 如图将两端朝中间捏紧。

12. 把接口在背面压紧。
13. 接下来用筷子在眼睛的位置扎个小孔，将蜜豆塞进去，一个小兔子头就大致做好了。

14. 放入烤箱中层，选择发酵模式，发酵20分钟左右。发酵到1.5倍大，在表面刷少许蛋黄水（蛋黄加少许水调匀）。
15. 继续在烤箱中层，上下火150度，烤15分钟，出炉晾凉即可。
成品图
鲜虾蔬菜疙瘩汤
简单营养美味！意大利红酱可代替番茄，羽衣甘蓝西菜中做。

含超简单面疙瘩做法和面疙瘩做不好的补救法。
用料：
10-15只虾
30-50克面粉
一大把羽衣甘蓝 或其他叶菜
1个鸡蛋
个意大利红酱适量或 西红柿1个
适量清水
1勺酱油
少量白胡椒
适量葱花
适量盐
适量醋
做法：
准备好食材，如果选择不用红酱而用番茄此时切碎待用
意大利红酱直接加热。 如果用番茄代替时：将番茄切碎，锅内放油后加切好的番茄慢火炖烂。
同时葱切葱花，虾切碎，鸡蛋打散
锅内加入切好的虾，再加水，盖盖大火烧开。
烧水同时，用大碗加入淀粉和一点点加入水，用筷子朝一个方向扒拉，不要用力 （用水要比和面的水少）大概做成这样就好了
用筷子一点一点的把面疙瘩挑入煮沸的锅里。  （假如你做的疙瘩不成功：1、如果挑起一大块，就用筷子夹住在汤里搅动就会断。 2、如果你的面变成了一团，你可以轻轻挑起一些扯下，同样用筷子夹着在锅里搅动）
接着上一步直接加入洗好切好的青菜叶（我用的是羽衣甘蓝） 青菜可以看口味加，叶菜看着多，煮十秒搅动一下就缩了。
调味：加入葱花、盐、酱油、醋、白胡椒
成功啦，enjoy！
冰皮月饼
相对于广式月饼，我比较喜欢冰皮。没那么上火，也不会太油太腻。最重要的是做起来比广式月饼简单方便多了。建议是皮6：馅4，这样子馅不会透出颜色，看起来会好看点。我比较懒，为了方便掌握这次用的50g饼膜是25g皮，25g馅。75g饼膜就用30g皮，45g馅。这个配方50g的饼膜大概可以做55个。
用料：
克225糯米粉
克175粘米粉
克100澄粉（小麦淀粉）
克925牛奶
克250糖粉（糖霜）
100ml色拉油
1400g馅（凤梨，芒果等等）
适量熟糕粉
做法：
盘里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，一边倒一边搅拌均匀。
混合好的粉浆，过筛1-2遍。这一步是为了筛出没有拌到的颗粒，否则饼皮做出来就会有硬块。
静置30分钟，盖上保鲜膜，大火隔水蒸25分钟左右。
蒸熟的面糊趁热用筷子使劲搅拌至顺滑。面糊冷却后就是冰皮。如果想尽快冷却，可以用保鲜膜包好放入冰箱。
准备一些熟糕粉。可以直接买现成的。没有的话可以用糯米粉放入锅里，小火翻炒，炒到微微发黄，冷却后就是糕粉了。
把皮和馅揉成圆团。
手上拍少许糕粉，把皮压扁，馅放中间，像包汤圆一样皮包着馅往上慢慢推。直到全部裹住，收口。
月饼模里撒一些糕粉，摇一摇，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再磕一磕，把多余的糕粉抖出来。这样可以方便脱模。
把面团放进去，压一下，出模的时候轻轻的，防止月饼变形。冰皮月饼就做好了，放入冰箱冷藏一晚再吃。
酸菜鱼 | 简单美味又下饭 厨房小白也轻松拿下
又解锁一道鱼🐟的美食
龙利鱼还没有刺，处理起来很轻松
真是简单美味又低脂！
用料：
1条龙利鱼
200克酸菜
1个鸡蛋清
2棵油菜
半张豆腐皮
如下腌鱼调料：黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉
如下蒜末、干辣椒段、花椒和葱花
做法：
龙利鱼斜刀切片
加入一点料酒、黑胡椒粉、一个鸡蛋清、一点盐和一勺淀粉，用手轻轻抓匀腌制20分钟
腌制鱼的同时，准备好配菜，油菜和豆腐皮，以及蒜末、花椒、干辣椒段
酸菜切大丁，放到开水锅里煮3分钟捞出，再放到炒锅里炒干水分，这样可以去除腥味，口感会更好
热油下蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味儿，再加入酸菜翻炒三分钟
加入一大碗开水，根据个人口味加入鸡汁和盐调味儿，煮三分钟后把酸菜捞到碗中铺底
加入配菜、烫熟捞出，铺在酸菜上
最后加入鱼片煮20秒捞出，放到配菜上
倒进去点汤，撒一点葱末、干辣椒和花椒，浇上热油就可以开吃啦😋
小米粥吐司
早上余下一碗小米粥和一点红糖，想着不要浪费，那就来糅个面团吧。红糖馅看自己喜好添加或者替换成喜欢的坚果碎，什么都没有就是小米粥版也很好吃。我糅出来的状态刚好，没有加水，但因为粥浓度不一样以及鸡蛋大小有差异，大家可以预留5g面粉和10g的水量，根据混合好的状态后面添加。
用料：
250克高筋粉
5克酵母
30克糖粉
120g小米粥
1个55g左右鸡蛋
20克黄油/椰子油
1/4茶匙（2克）盐
馅儿：
适量红糖➕面粉混合
做法：
先说一下粥，浓稠的米粥，不是很清那种哦，如果你的粥很清，请自行减量。我这个是米和水1:10的比例熬出来的。
除黄油和盐以外的所有材料加入主锅。这款面包我没有加水，因为鸡蛋大小有差异所以可以预留10g左右的水量后面加。我这个鸡蛋敲出来55g。
30秒速度1-3混合。混合后用手捏一下，如果觉得干可以加10g水。
混合好后直接开启揉面模式，6分钟揉面。糅好后的状态如上。
加入黄油和盐，继续2分钟揉面，糅好后到状态如上，锅壁有点粘了就可以了。
手上抹油、手上抹油、手上抹油将面团取出，整理一下放入盆中蒙上保鲜膜放到温暖处发酵。
我直接找了个锅，锅里接了温水，将装面团的盆放入再盖上了盖子，发酵大概40分钟就OK了。
用手搓一个洞，不回缩即可。
将面团分成三份盖上保鲜膜松弛十分钟左右。
取一个面团，擀开，放入红糖馅儿（如果没有馅儿直接卷起就可以了）叠起来，中间捏紧。
卷起，面团底部弄薄一点，这样收口处好捏紧。
这是小学生在做，大概就是这个意思。
中间捏紧就好。
卷起，再把接口处捏紧即可。
收口向下放入模具。
放入模具中，盖上保鲜膜或在模具盖，放入温暖处发酵到八分满。
发酵好后放入烤箱180度烤制30分钟左右，注意观察上色，上色后盖上锡箔纸。每个烤箱温度不同，温度仅供参考，大家根据自己的烤箱脾气来哦。
挺不错的口感，试下吧。
松软美味。
葱香曲奇
咸口的曲奇，吃多了甜的，来一点，真是让人欲罢不能，连平时不喜欢吃甜食的人，都忍不住一块接一块的吃。。。。。
用料：
50克黄油
35克糖粉
50克淡奶油
75克低粉
25克玉米淀粉
2克盐
2克干葱
1克新鲜葱花
做法：
黄油充分软化，用打蛋器打软后加入糖粉打发
淡奶油提前温热，室温就行了，或者用微波炉打个半分钟，分次加入黄油，继续打发，每 次打匀后再加下一次。
低粉和玉米淀粉盐混合过筛，筛入黄油糊里，放葱，用刮刀拌匀，不要按压，要让面糊保持蓬松，拌到无干粉就可以了
然后装进裱花袋，开挤
170度20分钟，表面上色就好，根据自己的烤箱调整
青椒炒鸡块
感觉这个鸡🐔蛮嫩的，鸡汤，清蒸一直在做，想给娃换个口味
用料：
3、4个青椒
4瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
300克鸡
适量老抽
适量蚝油
适量糖
4、5个香菇
做法：
各种辣椒
切开备用，正好有小米椒，和香菇、大蒜，又加了点进去
鸡分成小块，泡出血水，沥干
我加了点老抽、生抽、蚝油、糖，料酒腌制一下
开油锅
蔬菜都放进去
青椒断生，加入鸡块，不停翻炒，加料酒、
出锅。香菇太咸了。可以把顺序修改一下。香菇可以最后放。
面包机做吐司
我们都是馋嘴猫
用料：
1个鸡蛋
3克盐
20克黄油
3克酵母
270克高筋粉
30克糖
85克牛奶
做法：
由于时间关系没有拍过程图，请大家原谅。以上材料除黄油外都放入面包机，先放牛奶鸡蛋，在对角放盐和糖。最后放面粉进去掩盖住水面，用手在面粉顶端挫个洞，把酵母放进去后用面盖住。启动面包机揉面功能，揉二十分钟后去除面团用手揉十分钟，再放进面包机里揉四十分钟后出膜。不太精细的膜不碍事的。然后拔掉电源发酵面团，要盖住面包机盖，最好是能在面包桶上面覆盖一层保鲜膜。等面团发展到2或2.5倍大时，取出来排气，折叠，擀开后折叠再擀开。两次后，卷起来，从上往下卷，放入面包机第二次发酵，接上电源启动酸奶功能发酵至九分满，大概五十分钟左右，后关了酸奶发酵，启动烘烤功能30分钟即可！
本人改编后的，所以好用
比餐厅还好吃的【日式热狗面包】‼️一定要试一下❤️
其实最好吃的面包莫过于日式基础白面包🌭️🌭️，软软绵绵的、口感很棒，昨天做了几个日式热狗面包，早上煎了香肠、夹上生菜，搭配少许番茄酱、沙拉酱，美美的早餐，开启一天的好心情～
用料：
140克A.高筋面粉
30克 低筋面粉
20克细砂糖
2克盐
2克干酵母
100克水
15克B.软化黄油
4根C.台式香肠
适量 生菜
少许番茄酱
少许沙拉酱少许
做法：
1⃣️将A中材料放入搅拌盆中，倒入90克水，厨师机开始揉打，根据面团情况分次加入剩余的水，揉搓成一个均匀柔软的面团；
2⃣️加入黄油，揉打至面团可拉出手套膜即可；
3⃣️面团滚圆，收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，28°发酵一小时左右，至原体积两倍大；
4⃣️桌上撒薄薄一层高筋面粉，面团压扁排气，均分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5⃣️小面团擀开成长舌形，由上至下卷起成橄榄形，收口捏紧，留好间隔放入烤盘中，放入未开火烤箱进行二次发酵，发酵至体积1.5倍大；
6⃣️取出发酵好的面团；烤箱上下火180°预热10分钟，将装有面团的烤盘放入，上下火180°烘烤20分钟左右至表面金黄即可取出，放网架上冷却；
7⃣️不粘锅放少许油，开小火，香肠在锅中煎好；面包从中间切开，不要切到底，放入一片生菜、加入香肠，挤上番茄酱、沙拉酱即可。
干萝卜丝包子
用料：
干萝卜丝
粉条
猪肉馅儿
姜末、葱末
做法：
干萝卜丝用水焯一下
粉条用水煮熟

炒锅放油炒熟肉馅儿，放老抽蚝油炒熟

炒熟的肉馅儿放凉，放入粉条、萝卜丝、香葱搅拌均匀

放盐、十三香、花椒粉、香油把馅儿调匀

作品完成，发面开始包就可以
涝派牛肉腌制（不要再买外面的冻肉卷啦）
每次吃火锅、最划不来的就是牛肉卷了、没几片不说、还往出冒血水、一化更是少之又少、自己腌制的牛肉、想涮多少涮多少、50块钱一堆子、今天腌制的这款跟海底捞不相上下呢、嘻嘻😜
用料：
500克牛肉
2.5克盐
3克食用碱
15克牛肉粉
12克辣椒面
15克辣椒油
50克色拉油
做法：
牛肉买回来切3mm片、牛里脊、牛肩、牛后腿等都可以
切好的牛肉泡去血水、再清洗两遍
碗里放半勺盐（一茶匙、3克）
食用碱半勺（一茶匙、2.5克）
加200ml温水（50-55度）搅匀
下牛肉搅匀
加两勺牛肉粉（15克）、京东有卖、大喜大的就可以
再加两勺辣子面（12克）、我用的海底捞香辣干碟
换个大盆、像这样摔打2分钟
再加入两勺辣椒油（15克）、搅2分钟或者像刚刚一样翻两分钟、海底捞那种是有专门的机器来做摔打、家里的没办法只能这样摔打了、家里有无聊的可以让他摔打2小时哈哈哈
最后倒上一层色拉油保鲜、包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟就可以涮火锅啦
来、开吃！
椰香饼干
用料：
260g低筋粉
适量，表面用椰蓉
150g无盐黄油
50g糖粉
1个全蛋
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打至顺滑（不要打发）
加入全蛋快速拌匀
筛入低筋粉
加入椰蓉，拌匀成团
将4分成两份，将保鲜膜铺进长方体饼干整形模具，放入一分饼干面团，包好，压紧，整理平整。（另外一个同样做法）
入冰箱冷冻至面团冻硬
将冻成型的饼干面团取出，切成薄片，排入烤盘，表面撒上椰蓉
烤箱预热180度，烤制时间:中层20分钟
夏日菠萝青柠汽水
在炎热的夏天享受一杯凉凉的菠萝汽水～那酸爽哈哈哈哈！
用料：
3个菠萝块
一罐七喜（或雪碧）
做法：
菠萝切小块放入冰箱冷藏至冰块状。
冻好的菠萝冰块加入汽水。