xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸汤肥牛
天冷了，来点暖身的菜，想象下，黄昏时，外面漫天雪花飞舞，住在荒郊野外四处漏风的茅草屋里，天色渐暗就着一锅酸汤肥牛，再来点小酒是不是很不可怜，你说呢。
用料：
480g内蒙古肥牛肉
2勺椰乡春光牌黄灯笼辣醬
4勺白醋
一朵大蒜
半个生姜
适量葱花
适量盐、味精
各一根青、红小辣椒
500g金针菇
做法：
材料基本上在这了！
大蒜捣碎
金针菇烫熟，放入汤盆铺底。
将蒜末、姜末炒出香味，再加入灯笼辣醬一起扁炒。
扁炒后加入高汤，没高汤开水也可，加盐、糖、味精调味烧开5分钟，过滤至另一口锅里。
将肥牛倒入过滤后的汤水中，稍烫至发白，淋入白醋增加酸味。
将肥牛肉和汤一起倒进放了金针菇的汤盆里，放上葱花、切成圈的青红椒点缀，浇上冒烟的滚油0K，开吃！
夏日爽口鸡丝凉面
疫情窝在家里几个月，长了肉肉，马上开学，抓紧开启我的减肥餐｡◕‿◕｡
鸡丝凉面我用了鸡胸肉高蛋白低热量。黄瓜太贵贵啦，用了莴苣代替
用料：
250克鸡胸肉
100克面条
4瓣蒜末
1/3根葱花
3个小红椒
10克熟芝麻
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根莴苣
50克熟花生米
2勺麻油
2勺酱油
2勺生抽
2勺老抽
2勺醋
5克糖
5克盐
做法：
酱汁是灵魂的存在啊，我推荐搗成蒜糊，这样蒜香味儿才能稍后浸透面条和鸡丝。
首先把蒜末，葱花，熟芝麻，酱油，生抽，老抽，白糖，醋，盐放进一个调料碗里，搅拌几下。
然后，小米红椒放进热油锅炸，炸至红椒微干，把热油和炸过的红椒淋在调好的调料碗里。
最后，放入香油，放置一旁待用。
趁着油锅做配菜，摊鸡蛋，切丝（美其名曰：蛋卷丝）
冷冻鸡胸肉凉水解冻后，料酒腌制10-15分钟去腥，然后打花刀，放入锅内，加入姜片，料酒少量，大火煮15-30分钟。用筷子插入鸡胸肉最厚处，无阻碍即可捞出，冷却开撕。
煮鸡胸肉的同时可以胡萝卜莴苣刨丝，用淡盐水稍微浸泡，保持生脆口感。
终于煮面啦，面条煮熟捞出，用凉白开冲一下，拌上香油，防止面条粘连。
拌也需要技巧，首先把酱汁倒鸡胸肉丝上一部分，接着放面条，撒酱汁；到胡萝卜莴苣，撒酱汁，搅拌。最后撒上香香的花生米，就可以吃啦ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
福建古早味扁肉
三明的地方特色小扁肉，传承了几代人。内陷绝不用机器绞，纯手工切剁，这样的味道扁肉肉香更突出，吃起来更有嚼劲。
配上熬煮的新鲜笋汤，味蕾瞬间打开。
用料：
250g扁肉皮
500g猪肉
100g生姜
500g春笋
500g排骨
做法：
将肉按顺序切片，切条，切丁，再剁成肉泥
将生姜切细末。倒入肉泥中添加盐巴、鸡精、白胡椒、少量生抽、白砂糖，搅拌均匀即可。
用准备好的扁肉皮和内陷，开始包扁肉
开锅倒入熬煮好的春笋排骨汤，水开后，入包好的扁肉
煮大概五分钟就熟了，出锅，完成。
夏日Mojito莫吉托
视频被剪裁成方形，看不全……
用料：
一个青柠
一把薄荷
150ml苏打水
适量冰块
15ml朗姆酒
30ml糖浆
做法：
青柠切成柠檬角，用捣汁棒捣出汁，薄荷一大把放手上拍醒放入杯中，倒入冰块、气泡水，酒精版的可以加入15ml朗姆酒。
豆沙菠箩包
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
250克豆沙馅
2.5克即发干酵母
32克细砂糖
2.5克盐
20克鸡蛋
108克牛奶
20克黄油
40克黄油
100克低筋面粉
40克细砂糖
40克鸡蛋
1克泡打粉
做法：
室温软化黄油，粉类混合过筛
将软化的黄油打软，加入细砂糖后打发至浅黄色，体积变大，成羽毛状
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，成下面这个状态
加入过筛的粉类，搅拌均匀
搅拌成光滑的饼干面团后，进冰箱冷藏1小时
将除黄油外的所有材料糅至扩展，加黄油后揉至完全阶段（吐司做惯了，一不小心就揉到完全了
放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束，将面团取出牌气，分割成50克一个，滚圆松弛20分钟
将菠箩皮非割成40克一个
将松弛后的面团擀开，包入豆沙馅
取一份菠箩皮压扁后，将面团收口处向上压在菠箩皮上，包裹住面团，沾上细砂糖
用刮板在菠箩皮上压出花纹，排放在烤盘上，进行第二次发酵。（注意不要太潮湿，可以不加盖保鲜模）
最后发酵结束，180度15-20分钟
蒜泥茄子
用料：
1个茄子
2勺生抽
2勺醋
10克盐
2根小葱
2瓣大蒜
1勺香油
做法：
取一个圆茄子，洗净。
切成条形。
将茄子条放在篦子上蒸熟，用时十五分钟。
剁三瓣蒜，成沫状。
切少量葱花。
取出蒸好的茄子条。
将调料放入，搅拌出锅。
皮蛋豆腐
最近吃了太多肉食，重口的太多，偏逢天气干燥，一家4个都感冒了，想来该吃些清淡的素食了。 皮蛋豆腐是我和朋友们很喜欢的一道菜，平时出去吃饭也经常点，我觉得这个菜简单，而且好吃，关键颜值也高啊，约了朋友来家里吃饭，自己亲手做个，朋友都夸我给老公长脸，老公也很受用，于是更加疼爱我，宝贝儿子，看到我经常做饭，经常对我摸头杀，各种关心，各种不放心，千叮咛万嘱咐，妈妈，你做饭的时候一定要小心点，别烫着自己。 我想这就是美食的魔力，我用心为他们准备食物，他们也感受到了我的爱，并且回报给我更多的爱，这就是家人。
用料：
2个皮蛋
一盒内酯豆腐
适量香油
适量生抽
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量白醋
适量青红椒
做法：
准备内酯豆腐一盒
豆腐不用切。直接扣在盘子里就行。然后将皮蛋切成丁，撒在豆腐上
将盐，糖，白醋，生抽，蚝油，香油按照自己的喜好倒入小碗中搅拌均匀，然后加入切碎的青红椒
把料汁均匀倒在豆腐上
皮蛋豆腐就做好了，简单美味。

不用切，直接用勺子吃，更过瘾。
韭菜鸡蛋蒸饺
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
木耳
盐
调和油
胡椒粉
香油
少许海鲜酱油
做法：
烧开水把面烫熟
稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅
鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
木耳切碎放进鸡蛋里
韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）
将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧
面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些
在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸
十五分钟后，饺子蒸好了，开吃
椰蓉球（消耗蛋黄版）🌝
长得像卜卜星一样哈哈哈，你们吃过卜卜星吗😬
用料：
2个蛋黄
100g椰蓉
30g黄油
20g细砂糖
20克牛奶
10克炼乳
35克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，打发，加入细砂糖继续打发
分两次加入蛋黄，搅拌均匀

加入低粉、炼乳和椰蓉
搅拌均匀，适量加入牛奶🐮，揉成面团
全部揉成小圆球～2-2.5㎝即可，太大不容易熟透哦

铺好油纸，摆盘，烤箱160预热
烤15-20分钟就好，上色金黄，微微焦黄就好💛💛💛
火大了就是这种后果👆🏻👆🏻👆🏻😐
来个罐子装起来吧~
经典版Tiramisu
本方转自“厨房故事”，以自用学习方便查找配方为主，请关注原作者
准备时间：30分钟
静置时间：3小时
用餐人数：6人
烹饪工具：打蛋器（如果你是“大力神”，你可以用蛋抽），方形容器，橡皮刮刀，浅盘，杯子，细擦板，冰箱，筛网
用料：
250克马斯卡朋奶酪
250克手指饼干
2个鸡蛋
60克糖粉
100毫升现煮意大利浓咖啡（冷却）
3汤匙（标准量勺）杏仁酒（可自己任选喜爱的）
1汤匙巧克力（碎）
1汤匙无糖可可粉
适量盐
做法：
分离蛋清蛋黄。在蛋黄中加入糖粉（30克），打发至发白蓬松。加入1汤匙杏仁酒和马斯卡普尼奶酪。搅打至顺滑。
在蛋白中加一撮盐，搅打至硬性发泡。加入剩余糖粉（30克），慢速搅拌。
用橡皮刮刀，小心地将打发好的蛋白拌入马斯卡朋奶酪糊中。
将浓咖啡和剩余的杏仁酒倒入浅盘中混合均匀。用手指饼干蘸一下咖啡酒，然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺在你准备的器皿底部。
在上面铺一层马斯卡朋奶酪糊，然后再薄撒一层巧克力碎。
重复铺放步骤，直至用完所有配料。最后再铺一层马斯卡朋奶酪糊，筛上一层无糖可可粉。放入冰箱冷藏3小时以上即可享用。
彩椒牛柳意面
M3级嫩肩牛排，人工剔除筋膜，蛋白质含量17.3g/100g、铁含量2.48mg/100g，专注宝宝健康！搭配富含多种维生素的彩椒和含有微量元素硒、花青素的紫皮洋葱烩制一道鲜香可口的彩椒牛柳意面。
用料：
1份Ｍ3级嫩肩牛排
30g有机尼奥造型意面
2ml辅食油
15g红椒
15g黄椒
15g青椒
20g洋葱
5g淀粉
做法：
食材准备（大人吃根据自己的食量增加食材份量哦）
中火起锅倒入冷水，放入意面煮6分钟闷2分钟，捞出沥干水分备用。
牛排退冰后切成小丁，加入少许水、少许淀粉抓匀放置盘中备用，剩余的淀粉加少许水调成水淀粉备用。
将彩椒和洋葱洗净撕成小块放入拉拉神器内，拉20下后放置盘中备用。
起锅喷入1ml辅食油，倒入彩椒碎、洋葱碎翻炒至表面变色；再喷入1ml辅食油，倒入牛柳翻炒片刻接着倒入意面翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡，翻炒1分钟即可盛出享用啦~
色香味俱全的彩椒牛柳意面出炉了~
恒宝开始光盘行动～
唯爱与美食不可辜负！我是恒恒妈，家有17Ｍ小奶狗～热爱生活擅长辅食制作，提倡科学育儿于喂养，加我备注萌煮。让我们一起为爱下厨为爱成长.
新手菜【辣白菜肉末土豆片】
韩剧里的辣白菜加上土豆片的创新做法
简单易上手，怎么做都好吃
而且超级下饭的哦～
买好原材料，并不会太辣，老少皆宜～
用料：
2个土豆
100克辣白菜
5瓣蒜
10克盐
20克白糖
40克食用油
1碗克清水
3勺生抽
20克肉末
做法：
1.土豆切片，不用太薄3毫米左右吧，吃着比较有口感，喜欢面一些的口感，所以并没有泡水。 2.备好辣白菜，超市基本都有卖的，尽量买罐装，里面汤汁比较多，炒菜可加入，更加入味。
辣白菜装出来后用剪刀剪成小块，嫌麻烦的话这个步骤也可以省略。
1.热油下入切好的蒜瓣，爆香。2.下入提前备好的肉末（肉末提前加入少许生抽，蚝油拌好，料酒拌好备用）。待肉末去生后盛出备用。
1.加油下土豆片翻炒片刻后加入生抽继续大火翻炒。2.去生后加入剪好的泡菜，继续翻炒，土豆比较难熟耐心翻炒即可。
1.辣白菜和土豆片均匀翻炒后加入肉末，一碗清水➕盐少量➕白糖➕醋少量，盖上锅盖焖8～10分钟左右，这个依据个人喜好口感来定。
收汁上桌，因为水分基本收差不多了，所以装盘后并没有太多汤汁。简单易上手，下饭又好吃～
超超超超级简单好味健康炝拌木耳洋葱
实践了两次之后…决定菜谱写起来！
用料：
20g（干）木耳
半只紫洋葱
三瓣蒜
3只干辣椒或小米椒
若干花椒粒
适量食用油
适量生抽、醋、糖、盐
做法：
木耳泡发，洗干净，我习惯凉拌之前把木耳放热水里煮一下，大概一分钟捞出过凉水！获得一大盆
洋葱要切的薄薄的，这样入味、不辣！原谅我的刀功～
蒜切末堆在洋葱上面，不要散开。
锅里放油下花椒粒、辣椒段小火炸出香味。
高能注意！！！把热油浇到蒜末上！会有美妙滋滋的声音！绝对是好吃的关键步骤！
浇完后，抓紧在浇油处加醋，这能让醋热了之后没有生涩的味道，只有醋香。然后加适量生抽，糖、拌匀！尝下味道后适量加盐！！！
拌拌拌！成功！非常好吃！冷藏后更佳！！！
不放盐，不加水♨️烧银鲳鱼🐟
我们家孩子爱吃鱼。
有的时候我觉得红烧比清蒸还简单。
此鱼巴掌大，易熟。
用料：
4条白银鲳鱼（小）
两段葱
三片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量糖
做法：
巴掌大的小银鲳鱼4条，直接用剪刀把鱼头和内脏剪掉，清洗干净。用厨房纸擦干水分。锅里热油，把鱼煎两面。
翻面。
加入葱姜蒜，倒料酒、生抽、蒸鱼豉油和适量白糖，中火，不用加水！不用加水！
没有蒸鱼豉油只放生抽也可以。
5分钟基本就好了，然后大火收汁，装盘。
鱼小，刺也小，吃的时候小心！！！中间鱼肉没刺，也很嫩，个人觉得比鲈鱼和多宝鱼好吃。
超有食欲的彩色小馒头，蒸完也是很漂亮哦
最近买了蔬菜粉，想做卡通馒头，先做了三色馒头试试色
自我感觉，还是蔬菜粉做馒头不掉色，比打的蔬菜汁好用(蔬菜汁做馒头容易掉色)

最最主要的是，蔬菜粉是按量调色就好，很成功
用料：
克酵母2
300克面粉
做法：
这是蔬菜粉，淘宝上买的，可以自己去买
这是按比例调色的面团，
紫薯粉，菠菜粉，南瓜粉，红曲米粉
这是比例，必须注意，红色是红曲米粉，这个粉，3：500的比例就是很红的颜色，多了发苦
发好面，每个颜色都赶个厚饼，叠三层，切方块，颜色很漂亮
上锅，蒸
好看不😜
这是红曲米粉调色
很漂亮，准备以后再做愤怒的小鸟
三色，好看
猪肉韭菜虾仁煎饺
北方人对饺子的喜爱，绝对超乎你的想象。

这么说吧，国家的法定节假日以及农历的二十四节气，几乎都可以成为北方人包饺子名正言顺的理由！

没错，就是这么任性！

说起饺子，水饺鲜美多汁，蒸饺劲道爽口，都是让人赞不绝口的。

今天【丫头不枫不成魔】给大家介绍一个简单的家常版猪肉韭菜虾仁煎饺。

之所以做煎饺，是因为懒得把馅儿包起来！哈哈哈哈哈~开玩笑啦！不过真的很适合懒人的！

其实最爱的还是煎饺的口感，外皮香酥脆、内陷鲜美多汁，真真是好吃！
用料：
200克#
200克金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉
100克水
200克#
200克猪肉
200克大虾
一把韭菜
一小勺#
一小勺盐（腌制虾仁）
一勺料酒
#
一勺生抽
一勺蚝油
一勺鸡精
一勺十三香
一小勺盐
5勺玉米油
做法：
1.准备好原材料。
2.称量好金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
3.一点点少量添加清水，边添加边搅拌至絮状。
4.揉至光滑的面团。盖保鲜膜醒发。
5.将虾洗净去壳、切丁。加一勺盐。
6.加入一勺料酒去腥。搅拌均匀腌制30分钟。
7.猪肉洗净切小块，姜切丝，葱切葱花。一起放入绞肉机中。绞打成肉馅。
8.依次加入调味料：盐一勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精一勺、十三香一勺，再加入5勺玉米油。
9.搅拌至肉馅上劲儿。
1
韭菜洗净沥干切碎。韭菜、肉馅、虾仁放在一个盆中。
11.搅拌均匀。
12.将面团分剂擀开。我用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉是因为它色泽好、吸水好、手感好、筋度好、口感好。
13.将肉馅放在中间部位。注意不要放太多。
14.将面皮的两端轻轻对折捏紧。两端不必捏紧。
15.就是这样。依次摆开。
16.平底锅小火加热，热锅凉油。
17.油热放煎饺。中火加热。
18.盖盖儿焖一会儿。
19.调一碗水淀粉。一勺淀粉加5勺水。
2
待底部煎至焦黄之后加入调好的水淀粉。
21.水淀粉均匀的淋入。
22.焖煮至水淀粉收干。
23.撒上葱花黑芝麻，就可以出锅啦！
24.外皮酥脆、内陷鲜美多汁的煎饺就做好了！
25.开动吧！
焦糖土豆莲藕素排骨
很多人爱吃酸酸甜甜的糖醋排骨，既有肉味口感又开胃解馋，但是仍然有不少爱美的正在减肥的美眉们想吃不敢吃。果子给你来一道没有肉的素糖醋排骨，吃起来满满的美味哟！比真的排骨还好吃呢！快来试试
用料：
1节莲藕
1个土豆
100克冰糖
50克番茄酱
18克面粉
35克糯米粉
4克小葱
4克白芝麻
做法：
准备好土豆和莲藕各一份
土豆切片放在蒸锅里蒸熟取出放凉
将煮熟的土豆捣成泥状
土豆泥加入少量面粉、糯米粉和成面团
面团揉好后盖上湿布醒15分钟
在醒面的时间里，将藕切成条状
醒好的面团分成若干份，每份包在藕条中间，像排骨一样造型
锅烧热，倒入200毫升的油，调至中小火放入素排骨煎炸
炸至外表微微金黄捞出，并用漏勺捞出锅内焦糊的渣
将素排骨再次倒入锅内复炸一遍，炸至金黄捞出控油
另起一锅烧热注入少许油，放入冰糖翻炒熬微微黄，再加入番茄汁一起熬十几秒钟，不要熬得时间太长，熬过头会很苦的哟，然后倒入素排骨裹匀糖汁
裹色均匀后关火出锅装盘，洒上白芝麻和葱花点缀即可
最后来个习惯性特写，诱惑大家一下，好美味，快来品尝哦
成品欣赏
焦糖苹果肉桂磅蛋糕：
听名字好复杂，又是焦糖又是苹果还有肉桂的蛋糕，好难想象的味道。
是了，喜欢的人会非常喜欢，不欣赏的人也会很不欣赏，这就是焦糖、苹果、肉桂这个配搭的魅力。

⚠️以下为3条磅蛋糕量
用料：
#肉桂苹果：
600苹果肉
60细砂糖
15水
30黄油
12肉桂粉
#面糊：
300无盐黄油
225低筋面粉
225糖粉
75杏仁粉
8泡打粉
75全脂牛奶
300全蛋液
做法：
准备工作：
1.黄油提前软化
2.苹果削皮切小丁
3.粉类混合过筛三遍
4.鸡蛋需要提前室温状态
细砂糖和水放入锅中开小火加热，一定要小火时刻关注糖的色彩变化，期间可以晃动锅子使糖均匀铺在锅底受热均匀以便上色均匀。不可用铲子类的工具搅动糖，以免翻砂。
焦糖色后倒入苹果丁，炒到苹果软塌塌
加入黄油翻炒至融化关火，加入肉桂晾凉
加入肉桂拌匀晾凉
融化的黄油加入糖粉，用刮刀搅拌大致融合（防止打发过程飞溅）打发至黄油体积变大颜色发白
加入蛋黄液，这个量的蛋液我分差不多20次加入，越到后面每次加入蛋液要越少，高速充分混合后再加入，防止水油分离。冬天北方室内有暖气温度较高，前几次加入蛋液每次打发过后可以放冰箱冷藏10分钟
加入粉类，用刮刀拌匀至无干粉
分6次加入牛奶，每次加入都要搅拌到充分吸收后，再加下一次。采用捞拌的方式从2点钟方向进入8点方向捞起。这个量大概搅拌了150次左右。
加入焦糖苹果肉桂拌匀
装入裱花袋挤入模具，震动几下，让面糊更加紧密
用裱花袋装入软化好的黄油，挤到磅蛋糕中间一条。或者烤15分钟后用刀在中间划一刀
烤箱190度预热10分钟，
180度烤20分钟转150度35分钟
出炉后脱模晾凉，蛋糕还有余温的时候保鲜膜包起等待三天后回油味道更佳
冬季里暖暖的下午茶
浇汁带子
用料：
带子
糖
蚝油
生抽
白胡椒粉
葱蒜姜
干辣椒
松子
生粉
水
做法：
用厨房厚纸巾擦净带子的水分
按照糖1、蚝油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料
热锅加热依次放入擦净的带子，2面各煎2分钟，盛入盘中待用
锅里一点油，放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子（稍稍切碎）小火炒香
然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可
紫薯吐司（面包机）
其实发面对胃比较友好，面包机真心省事，一次够早晚餐两人份的主食，省心健康，金像做活动多囤点面包粉很划得来，单吃很香甜，做三明治也很赞。
用料：
100g蒸熟去皮成泥晾凉备用紫薯泥
250克高筋面粉
4克酵母
20克黄油
10克奶粉
4克盐
40克糖
150克水
做法：
第一步没拍，除了黄油和紫薯泥所有原料放进来，面包机是松下pm105，这一步超级关键，黄油后放哦。程序12饺子皮运行一次，同时把黄油和紫薯泥搅拌均匀，快速面包程序打开，放进紫薯泥就不用管了。
2小时自己就好了，超级方便。
小仙芋西米捞
用料：
50克西米                         
2个芒果
2罐椰汁
5勺奶粉                        
125克小仙芋
50克葡萄干
100克蜜豆
做法：
小仙芋煮熟捞起
西米煮熟捞起
椰汁放锅里煮微热放入奶粉拌匀（喜欢甜一点的可以放入少量糖）就成了椰奶
芒果切丁，再把准备好的西米，小仙芋，蜜豆葡萄干装碗，倒入椰奶，拌匀就好了
装小碗就可以吃了，喜欢冰的就待凉后放冰箱冰一下，很爽口。
如果在加点凉粉就更完美
开吃了😋
下饭菜：辣炒包菜
突然想吃辣炒包菜了，于是马上行动起来😊
用料：
半个小包菜
少许葱
2片姜
少许油
1勺陈醋
适量味好美麻辣锅底料
少许水
做法：
准备好食材：包菜、葱、姜片
热锅倒油放入葱和姜片
接着放入包菜炒软
放一勺陈醋
放些味好美麻辣锅底料，加入少许水，翻炒均匀出锅啦。
简单版 牛腱子 卤牛肉
黄金牛腱子，它是有筋的花纹，口感好
只是炖起来，会缩的很小的
用料：
1条牛腱
片香叶
粒花椒
勺老抽
个八角
勺生抽
片姜
根大葱
克糖
勺蚝油
做法：
牛腱子冷水下锅，焯水
水中放葱姜料酒去腥，焯出血末
准备调料，花椒一定多来点
牛腱子下锅，放入料汁（水，生抽，老抽，料酒，盐、蚝油，糖）我用的老抽是复合老抽
再放入调料
炖一个半小时到两个小时，捞出肉放凉，放冰箱冷藏几个小时后再切口感更佳，炖肉的的汤可以留下来，过滤掉里面的调料，只留汤，冰箱冷藏，下次可以用
3分钟搞定凉拌娃娃菜
过年期间普遍吃的油腻，家里有一堆白菜，一般吃到白菜心就会切碎凉拌，没想到不到3岁的孩子超级喜欢。

回来后，买大白菜吃不了，选择用娃娃菜，三分之一颗就拌一盘，调料简单，清爽可口，饭桌常见她的身影。
用料：
1颗娃娃菜
少许食盐
1勺醋
少量味极鲜
少许芝麻油
做法：
1  娃娃菜一颗去除老菜叶，外面洗一下，控水。
2 细细切碎，三分之一颗就够一中盘。
3 放入醋、味极鲜、盐、香油，拌均匀即可。
4 拌匀可食。此菜不适合放太久，不脆了，如果备菜可以切完放冰箱一会，临吃饭前再拌。

娃娃菜平时放冰箱冷藏，拌好后菜还是凉的。
剁椒鸡蛋炒饵块（或年糕）
云南人过年不吃年糕，因为有饵块，油脂丰富的香米经过千锤百炼，劲道弹牙，大理饵块的特点是能保留一定延展性，加热后不硬不散，入口软糯Q弹，用当地自制剁椒酱和时令蔬菜炒制，口味丰富，作为年菜主食再适合不过
用这种方法炒年糕当然也是很美味的～喜欢什么就炒什么
用料：
约500g饵块
4个鸡蛋
50g火腿
2大勺剁椒
1小块姜
3瓣蒜
2根葱
1大勺生抽
1/2大勺蚝油
1小勺胡椒
适量糖
1/4大勺花雕酒
#配菜
香菇
胡萝卜
红椒
做法：
饵块切丁，鸡蛋加花雕酒调匀倒入饵块丁，葱姜蒜切末，火腿和其他配菜切小块备用
热锅凉油，将饵块和鸡蛋倒入锅中翻炒至鸡蛋完全凝固后乘出备用
锅里再放点油，放姜蒜末和火腿炒香，至火腿肥肉部分变透明，边缘微焦
放入两大勺剁椒炒出香味，根据口味放适量糖中和剁椒的酸味
放入配菜翻炒至变软熟透，放入生抽、蚝油翻炒均匀
放入鸡蛋饵块翻炒至饵块软糯，根据口味加盐和胡椒调味，出锅撒上葱花
大拌菜
在这么冷的天，心血来潮想吃很久没有吃过的一道家乡菜，一道春天很有气息和时节的菜，简称大拌菜，在我老家有赶大会的习俗，家里亲戚都在不同的地方，每个区域约定俗成不一样的时间为当年这个地方最大的会，这一天家里会盛情款待亲朋好友，很多人早上会有不吃早饭的习惯，到主家做客的时候一般都是9/10点到达，这个饥肠辘辘的时候，主家午饭还没有安置好，就会先做一大盆大拌菜垫垫肚子，虽然听起来很粗犷，但是内容却很小家碧玉，都是常见的食材，以素食原料为主，佐以薄饼卷之，薄饼劲道弹牙、拌菜清香回味悠长，是我对春天这个季节的情怀。
用料：
吃多少洗多少菠菜
一根胡萝卜
一把干粉条粉条
吃多少买多少绿豆芽
做法：
如果你的刀工可以，那就把一整根胡萝卜切成细条，适当的细条即可，过细会影响脆脆的口感，如果刀工拿不出手，就用搓板搓出对应的胡萝卜条就行，不要问我为啥我非要强调自己切，毕竟有这样子的刀工不炫耀一下，实在是过意不去，切好的萝卜丝放进沸水中炒熟至脆脆的口感，立刻捞出泡进冷水里保鲜
菠菜洗干净放进沸水焯熟，捞出过凉水保鲜
粉条提前在凉水浸泡3小时便于以后煮熟，泡软的粉条捞出放进沸水煮熟，不用问煮多久，煮的差不多捞出来尝一根，这一根不熟再尝下一根，总有一根会让你觉得这粉条煮熟了，把煮熟的粉条捞出过凉水
绿豆芽轻微焯一下捞出过凉水，最后这个大碗里集齐了凉凉清爽的四小可爱：脆爽的胡萝卜丝，碧绿的菠菜，劲道的粉条、脆嫩的绿豆芽儿，中间点缀一下葱花儿们，来，合影留念，香菜请走开！
开始调味
生抽少许，盐适量，醋几滴，耗油倒一小坨，香油很多滴，老抽少许调色用的，辣椒油根据自己口味使劲放
这些调味料如果自己不好把握分量，就一点点添加，一次次尝试，等到你调整到自己觉得合适的口味时，你已经尝饱了，剩下的就是为这份大拌菜拍照啦，不说了，我还没尝饱呢，拜拜啦
百财仙子
1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
用料：
200克白菜
500克蚬子
50克胡萝卜
10克香菜
10克蒜
1勺糖
2勺醋
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料蚬子带壳煮好取肉用原汁汤洗净、白菜心、胡萝卜、香菜、蒜备用
白菜心洗净切成细丝
胡萝卜和香菜切好备用
蚬子肉和胡萝卜丝、香菜段同白菜丝放入一起
蒜掂成蒜泥兑少量水拌匀
放入调味料糖、醋、蒜泥、盐、味精
调味料拌匀使白菜和蚬子均匀的入味即可
拌好的爽口百财仙子装入盘中
搭配一瓶啤酒更加爽口
早餐有小菜才完美
白菜和蚬子搭配入口即清脆鲜美又爽口
韭菜盒子和小米粥来搭配就是标配
蛋炒饭-葱香版，超香，不用放很多酱油，吃出了大餐的感觉！
简单又好吃！

再搭个紫菜蛋汤就更完美了！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根火腿
1勺酱油
1根葱
1小块洋葱
适量盐
2朵干香菇
做法：
干香菇泡发，大概要半小时

米饭 一定要是凉饭，才不会粘
鸡蛋打匀
葱白切段，葱绿切碎
洋葱，香菇，火腿都切碎
热油锅，炒鸡蛋

 盛出备用
热油锅，下葱白和洋葱 炒出香味
下火腿和香菇，炒出香味
下鸡蛋，翻炒
倒入米饭，捣均匀

加1勺酱油和1小勺盐，调味 根据个人口味

翻炒均匀
撒上葱花，翻炒均匀
出锅啦，色香味俱全！
玉米排骨汤
用料：
排骨
1根玉米
适量姜葱盐
料酒
做法：
排骨洗净
  
冷水下锅 加入料酒 姜丝焯过水   捞出洗净
准备玉米，姜切块
锅中加水，放排骨，玉米，姜，葱，加入少许盐少许料酒 开始焖  
完美
火龙果 蛋挞
各种替换各种水果
做给宝宝吃的 所以特别嫩
用料：
半个火龙果
2个鸡蛋
5克糖
150克牛奶
12只蛋挞皮
做法：
火龙果切换备用 切小丁
蛋挞皮放烤盘 排满 我放了12个 我的蛋挞皮是大一点的
先放火龙果
加蛋液 
烤箱200度预热一下 加入烤箱170°25分装 
好了 拿出来吃 超级嫩 不会很甜 小朋友吃刚刚好
玉米虾仁馄饨
上学的时候，每逢开学季妈妈都会包馄饨吃，寓意稳稳当当。现在自己当妈妈了，小朋友开学前一天也要给他包馄饨～稳稳当当的。
用料：
一斤虾
半根玉米
100g里脊肉
1个蛋清
2勺（小勺）盐
2勺（木勺）淀粉
少许生抽
1根葱
1勺（木勺）料酒
40张左右馄饨皮
做法：
一斤基围虾去壳剔虾线，然后洗净厨房纸擦干备用。
三分之二打成虾泥，可以不用太细
剩下的虾仁可以切小段
里脊肉洗净厨房纸擦干然后打成肉糜
提前煮好的玉米，晾干然后用刀把玉米粒切下来
加两勺盐
加少量的生抽
因为不喜欢吃到生姜也没有生姜汁，，所以加了一点点料酒去腥
两勺淀粉，随便生粉还是玉米淀粉还是红薯淀粉都可以。
一个蛋清
加了一点葱白
然后搅拌均匀
包的时候加一个整个虾仁或者切开的虾仁，建议是切开的虾仁块，这样馄饨皮不会破
货真价实的虾仁馄饨，外面的完全比不了。
因为我包的馅儿太多了，，所以差不多这些馅儿才包了40几个（剩下的馄饨皮包了韭菜鸡蛋馅儿的）。也可以馅儿稍微少包一点，多包几个馄饨。
【萌桃贺寿】两种桃子造型的日式烧菓子
奶奶马上就要过生日了，今年做了一波萌桃子给她寄过去。传说王母娘娘生日的时候开蟠桃会，会有蟠桃献上，所以这次我做的桃子除了蜜桃造型外，也用了蟠桃的造型，做出来效果超级好的。馅料是红豆沙和蜜豆混合，用自己喜欢的馅料也可以，但是需要注意的是馅料不能太湿，否则烘烤的时候容易把外皮涨裂，我用的豆沙是油豆沙，会比较合适。
配方可以做20颗桃子。
用料：
#面皮
200克低筋面粉
185克炼乳
2个蛋黄
5克泡打粉
#馅料
400克豆沙
200克蜜豆
#表面装饰
适量，用水浸泡葡萄干
少量红曲粉
做法：
在一个大碗里，倒入炼乳，再加入两枚蛋黄
用橡皮刮刀搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉混合后，筛入炼乳蛋黄混合液体中
用刮刀拌匀即成面皮面团
将面皮的面团用保鲜膜包好，放入冰箱静置30分钟
静置面团的时候准备馅料：将20克红豆沙和10克蜜豆混合搓成一个小圆球
一共做20枚豆沙蜜豆小球
面皮面团静置好以后平均分成20份，依次用手搓成小圆球，需要用保鲜膜盖住防止干皮
取一枚面皮面团小球，按扁
按扁的面皮上放一枚馅料
用面皮包裹住馅料，借助虎口推动面皮延展直至完全将馅料包裹住
包好的菓子用手搓圆
依次包好20个菓子，包好的菓子放在垫了烘焙纸的烤盘上，要用保鲜膜盖住以防表皮风干，全部包好以后便可以做造型了，可以做两种形状，一种蜜桃形状的，和一种蟠桃形状的
先做蜜桃形状：将菓子胚顶部捏出一个尖头
如图用筷子压出纹路
前后各一道纹路，纹路要深，否则烘烤时饼皮膨胀后纹路会消失
再做蟠桃形状：直接将菓子胚按扁
顶部中央用筷子压一个小
用筷子压出如图纹路
在顶部中央按出小眼的地方插入一个泡过水的葡萄干
所有桃子做好以后放入预热到170°C的烤箱中烘烤20分钟左右直至表面微上色
取出烤好的烧果子，稍微放凉
取少许红曲粉，涂抹在桃子上做装饰，一定要少，多了不好看
电饭锅蛋包饭
电饭锅底小，不平，火力不好，深，所以，怎么做蛋包饭嘛摔！！！！你是这样想的么？来跟rose一起战胜电饭锅吧～～
用料：
1个鸡蛋
米饭
牛奶
蘑菇
胡萝卜
洋葱
盐
黄油（其他油也行）
做法：
一个鸡蛋 加一点点椒盐和一小调羹牛奶打匀
蘑菇，洋葱，胡萝卜切丁，和玉米粒放黄油煸香煸软加入适量米饭，可以再放点黄油，翻炒两分钟左右加点盐拌匀盛出
洗净锅，加油铺满锅底，油热以后用勺子慢慢从边缘处开始倾倒鸡蛋液（做这个油要很热，否则慢煎出的鸡蛋太软，电饭锅火力小，放油以后我等了大概三分钟）
然后稍微晃动一下锅让蛋液更均匀，或者用勺子把边上的蛋液弄到中间稍微锅底高出来的部分
在还有薄薄一层蛋液没有凝固时在蛋饼的一侧放上米饭，电饭锅太深，必须小心翼翼用两个调羹一起才能把另一侧蛋饼轻轻附盖上去，稍微压实后继续用两个调羹一上一下稳住出锅，装盘，淋上番茄酱，我今天没有番茄也没有番茄酱所以用的是沙拉酱啦
糖醋鱼
热锅倒油，油热炸鱼。倒入酱油，醋，白糖，味精，最后倒淀粉
用料：
一条鲤鱼
酱油
醋
白糖
味精
大葱
姜片
大蒜
做法：
热锅倒油，油热炸鱼。倒入酱油，醋，白糖，味精，最后倒淀粉
利落掏取南瓜子—小窍门
切开南瓜掏出瓤不就得了，别，别忙这么做！看看本厨怎么做，一定得窍。
大家都知道南瓜籽就是南瓜的种子。南瓜籽可食且相当营养，成品小吃市售可买。不过如果您自己种南瓜或从市场买到成熟的南瓜，食用南瓜最好也留取南瓜籽做小吃或配菜，不浪费还享受劳动果实。从南瓜中利落掏取瓜籽并不是难事，经验小窍门，一定事半功倍！
用料：
一个成熟南瓜
1 汤勺面粉
半汤勺食盐
做法：
种南瓜，看着出苗爬藤、开花结瓜、瓜熟金黄一地。开心晒晒小田地。
吃了南瓜留取瓜籽，不浪费享受劳动果实。
切开南瓜。
看见籽连着瓜瓤。
**  重点来了
别急着掏瓜瓤。先用手捞掏取瓜籽，瓜瓤牢牢连着瓜体像个网正好帮助固定了瓜瓤便于手指利落掏取瓜籽。
瓜瓤牢牢连着瓜体的样子，瓜籽就是从这些网隙中轻而易举地分离取出，这点小窍门真帮了大忙。
虽然瓜籽表面会留有一些汁水滑溜溜的，但是一定不会有扯在一起的瓜瓤。
** 清洗的小窍门
在放入容器的瓜籽中散一汤勺面粉、再加半勺盐。
面粉粘附在瓜籽表面，粗粗的盐粒裹着一起，用手抓抓让其充分与瓜籽表面的黏黏汁水混在一起。然后用一个漏网容器注水冲洗，黏在一起的面水被水冲掉就会留下洁净的瓜籽。
洗干净的瓜籽铺在厨房吸水纸上晾干

晾干的瓜籽可以做烤瓜子了。当然可做其它小吃或配菜。
烤箱烤熟瓜籽
烤盘上铺一层盐粒，然后将晾干的南瓜子铺在盐粒上，然后再撒上一层盐粒。 盐粒可以使瓜籽受热均匀。
烤箱温度120℃  (250 ℉) 
烤制时间  30~40分钟 
注意：烤的时候可以打开取个瓜籽尝尝，帮助掌握火候。小心别烫伤。
烤好后用漏勺筛出盐粒
用过的盐粒可以反复使用。
烤好的瓜籽装盘
漂亮~ 籽皮白籽仁浅绿色
喜人的南瓜瓜籽。南瓜籽相当营养、有大量的蛋白质、膳食纤维以及许多的微量元素（维基百科）
再看看这些瓜瓤
取出瓜子之后，用勺子刮出。
南瓜瓤和瓜蒂也别扔，留着做堆肥。
泡姜鸭
自家全粮食喂养的鸭子
用料：
半只鸭子
6根二荆条辣椒
5个青海椒
8个蒜
1个老姜
6个泡子姜
8个干辣椒
3根香葱
24颗花椒
3勺盐
1勺酱油
郫县豆瓣
做法：
准备好所有用料
老姜切片，子姜切丝，蒜切块，香葱切段，青辣椒撕成大块的就好。
鸭子切块用盐和酱油混合腌制两个小时
锅底一小摊油烧辣
放入姜，蒜和花椒炒香
郫县豆瓣一大勺炒至变色
放入二荆条和葱
再吵至香葱变鳖之后放入一碗水烧开
水烧开之后转入小火熬制鸭肉变软
鸭肉变软后放入青海椒继续烧
最后青海椒也变软之后加味精就可以起锅
【简单实用-超级百搭】【基本款披萨皮】
这是个基本制作食谱～5个披萨皮的量。
也是根据其他一些小伙伴发的方子和自己做面包的方法进行适当的调整。整体较简单～很实用，已经做了几次～
用料：
500g面粉（普通小麦粉）
300g鸡蛋+水+牛奶
5g干酵母
30g白砂糖
5g盐
20-30g黄油
做法：
1、除黄油外所有材料进料理机，注意⚠️盐和酵母需放两端，要不然酵母会失去活性。
2、揉匀后加入黄油，揉到初步扩展阶段（粗膜）
3、放入刷了油的盆中发酵到两倍大
4、取出后分割成五份，醒面15-20分钟

5、滚圆，擀成饼状，擀薄，擀圆后用手掌外侧延边缘压一圈（成如图样式）
6、拿上小叉子在面皮上扎很多个小洞洞
7、完成后醒15分钟（此时可以同步预热烤箱210度）
8、将醒好的面饼放入烤箱，每个烤5分钟后取出放凉，装袋。
然后放入冷冻！冷冻！冷冻！层，随成随取随做pizza哈
这是烤好装袋后的面饼～这个量可以做五个饼皮～够小老弟吃一周了
黑椒芝士土豆泥
超级简便，懒人土豆泥，不需要用到微波炉
用料：
一个土豆
两片芝士
一勺黑胡椒汁
适量盐
做法：
将土豆煮熟，冷却后去皮
用勺子将土豆剁成泥
准备好蒸锅，将芝士片撕碎均匀洒在土豆泥上，再撒上适量盐，入锅蒸5-10分钟
至芝士全部融化，出锅，搅拌均匀
最后浇上黑胡椒汁，再次搅拌，即可食用
红枣桂圆荷包蛋
前天在邻居家买了几斤她自己家养的鸭蛋 今早太迟起床了 简单点就煮两个荷包蛋当早餐吧
用料：
2个鸭蛋
6颗红枣
8颗桂圆
2小个冰糖
做法：
准备好食材
碗中装些清水 把两个鸭蛋打入
锅中水烧到冒泡泡 倒入蛋用中小火煮到蛋白凝固了翻一面煮
把蛋捞出放入另一个锅中并倒入一大碗开水 再把红枣和剥好皮的桂圆肉放入一起煮
捞出蛋放入两个冰糖
倒入煮好的红枣桂圆汤
简单又方便的早餐
蒜沫拌秋葵
用料：
1斤秋葵
1勺酱油
1勺生抽
6瓣蒜
1勺蚝油
1勺盐
做法：
用盐搓洗干净秋葵，切去蒂。
烧开水，放油，焯1分钟捞起，泡一下冰水。
热锅，下油蒜爆香下酱油蚝油盐。
把调好的汁淋到秋葵上可以开吃啦！多吃这道菜补肾，营养！！
伏天里的玉米面包コーンパン
入伏之后，天气开始闷热潮湿，菜市场里的玉蜀黍又便宜又香甜。煮玉米时带着玉米须一起煮出来的水，具有清热避暑，利尿消肿的功效。除了可以直接喝，还可以做成香香甜甜的玉米面包。

这个方子非常容易，配料也简单，手残党也能成功！方子来自油管日本博主Bakers Channel。原视频链接：https://youtu.be/_yGB1WswQTU
用料：
160克高筋粉
3.2克盐
8克麦芽糖（或白砂糖）
1.3克酵母
124克煮玉米的水
100克熟甜玉米粒
30克无盐黄油
做法：
将面粉、酵母、盐、糖放在干净的容器中混合均匀。匀。
随后加入煮熟的甜玉米粒，混合均匀。
加入煮玉米的水（放至常温），搅拌至无干粉状态。
放入密封容器，或盖上保鲜膜，放在室温（25°C左右）1小时，随即放入冰箱冷藏12小时以上。
从冰箱拿出来之后的状态如图。
操作台撒面粉，将面团折叠滚圆，盖上茶布或保鲜膜，静置20分钟。
然后将面团平均分成6份。
分别揉圆，表面撒粉。
再次室温静置20分钟。
把每个面团稍稍拍扁，中间放入无盐黄油粒，包包子一样包好，
接缝朝下，揉圆，如图。
表面撒粉。
用剪刀在上方剪一个口，大小如图。
放入预热好的烤箱，230°C 12分钟。
熟成！表皮酥脆，内里松软，而且刚烤好的玉米面包会唱歌～
红豆红糖姜番薯糖水
过个暖冬~
用料：
1个红薯
一个姜
大半片红糖
5颗红枣
半锅水
适量红豆
做法：
先煮熟鸡蛋 然后再去烧水 烧水的过程中把番薯和姜先削好皮 红枣切半去壳  红豆提前一晚泡好
烧好水后把姜 红枣 红豆放入锅中煮大概半个钟 然后把番薯放进去煮 再过20分钟左右 把糖倒入 糖融了就能吃
做好啦~
黄焖鳝鱼（重庆江湖菜）
重庆江湖菜系川菜系列，更是重庆本地老百姓古老的菜肴之一
用料：
1500克土黄鳝（鳝鱼）
150克泡姜泡辣椒
90克郫县豆瓣酱
100克大蒜
20克砂糖
50克醋
500克（实际消耗200克）菜籽油
800克清水
做法：
鳝鱼洗净沥干水
准备好调料
泡姜泡辣椒切粒，大的蒜头改刀，小的就不用管
菜籽油下锅烧至无生菜油味（切记是用菜籽油哟，用其他油到时爆炒出来的不是鳝鱼片而是鳝鱼泥别说我没说明白哈）下鳝鱼爆炒，翻炒时轻一点，尽量少翻，但得保证所有鳝段被爆炒到金黄
爆炒至鳝段金黄并有一定的锅巴时倒出多余的油，这一步是最终菜品香不香，鲜不鲜的关键哟，必须爆炒至金黄（这道工序也是检验你买的鳝鱼是否是土鳝鱼的试金石，如果是真的田地里自然生长的土鳝鱼，鳝片是完整的，如果是人工喂养的鳝鱼，鳝片一定会碎烂）
加水加锅盖大火烧开转中小火焖煮25分钟左右
下大蒜继续焖煮，千万注意别糊锅哟，这阶段是最容易糊锅的
汤汁少余6成时加入糖醋轻翻和匀后起锅。准备几大碗干饭吧。知道为什么要留那么多汤汁吗？因为你一顿饭吃不了那么多鳝鱼，就算吃完了鳝鱼，汤汁总喝不完吧？留着下一顿吃吧
部分上顿没吃完的鳝鱼和汁加热一下，半斤碱面煮至8成熟放入鳝鱼汁中和匀，我唯一只加了一点点醋，切记别加汤水，要原汁。
等面吸收完汤汁后吃面，又鲜又浓香的鳝鱼面爽歪歪哟。反正我一人就要吃半斤面。如果不喜欢浓香可以适当加点面汤，自己喜欢怎样就怎样，任性点没关系
西红柿鸡蛋汤
没有故事，只是便饭家常
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一小勺盐
做法：
鸡蛋打散
西红柿切小块
这次懒没有去皮，如果要去皮的话用开水烫烫
热锅，烧油
下鸡蛋煎至金黄
起锅
用锅内余油炒番茄🍅
个人觉得去了皮的番茄🍅容易炒软
倒入适量的水
我大概会倒3.4碗
煮沸后，下鸡蛋，放盐
拌均起锅啦
西葫芦鸡蛋胡萝卜丝烙饼（面包机+电饼铛）
营养丰富，蔬菜、面、和蛋的搭配，配上一杯豆浆，早餐绝对ok
用料：
1000ml面粉
2大勺植物油
4个鸡蛋
1.3勺盐
1大勺砂糖
320ml水
1个西葫芦
1根胡萝卜
5克发酵粉
做法：
在面包机中依次放入水，鸡蛋，植物油，盐，糖，面粉，面粉中挖洞放入发酵粉，选择面团功能40分钟和发酵功能至2倍大小
将胡萝卜和西葫芦切丝，用盐腌制1小时，沥干水份，煎两个鸡蛋，一起搅匀，馅制成
擀好皮，包馅放入电饼铛，定时馅饼功能，报时即完成
广式萝卜糕
用料：
2根萝卜
8粒干贝
1把虾米
1根腊肠
5汤匙粘米粉
1汤匙生粉
2勺猪油
5克盐
1小勺鸡精
做法：
2根萝卜切丝
干贝虾米稍泡一下，切碎
腊肠切小粒
香芹枝切碎
放猪油爆香腊肠
放入干贝虾米，炒一会
加入萝卜丝，盐，炒熟，最后加入鸡精
盛出晾凉
袋装的粘米粉，也可以用散装的
加入5汤匙粘米粉，1汤匙生粉
拌匀，至没有干粉
蒸锅加水，放蒸架，纱布弄湿铺平，放入拌好的料，用勺子抹平。
水开后中火蒸30分钟，看厚薄程度相应调整时间
出锅晾凉
切块煎成焦黄色，开吃。注：这种是粉比较少的方子，口感比较软，喜欢硬一点的可以多加粘米粉，切出来的块也比较漂亮。
西葫芦炒肉
用料：
2个西葫芦
100克羊肉
1个青椒
适量葱姜蒜
做法：
葱姜辣椒切片
西葫芦对半切开，然后切片；青椒切丝，羊肉提前二十分钟用老抽、十三香、料酒腌制
先炒羊肉，五成熟，然后加入姜蒜炒香；加入西葫芦翻炒，加盐；快出锅时，加入青椒翻炒断生，出锅前加入南德即可
重口味牛肉干
疫情期间超市很多零食都售罄了，于是打开冰箱拿出急冻室的“僵尸牛肉”给自己做点零食并打发时间。

希望疫情早点过去，山河无恙，万民皆安。
用料：
800克牛肉
依据个人口味辣椒粉
依据个人口味花椒粉
两把，重庆人口重花椒，干辣椒剪丝
适量，分两次老抽
两块姜切丝
适量盐
两小勺料酒
几小块冰糖
适量八角，桂叶，桂皮
六个紫皮独蒜
适量，不用太多食用油
做法：
牛肉切条（别太细）泡水去血水。
准备煮牛肉的香料。
冷水下卤料，牛肉，开锅后中小火二十多分钟。
捞出牛肉控干水份。
卤牛肉时准备的炒料。
锅里放油，温热后放入冰糖炒化后，倒入控干水分的牛肉翻炒一阵，然后加入漫过牛肉的开水中小火慢慢煨一会儿直到水干了剩下的是油分。
放入准备好的姜丝花椒翻炒。可根据个人口味适量，姜丝煸得干干得其实很香。（写着都在咽口水）哈哈哈……
加老抽和适量的盐，继续翻炒，中小火。
姜香味出来，油少一点，酱油上色后倒入准备好的蒜末，辣椒丝，继续翻炒，这时候翻得相对勤一点，以免糊锅！友情提示：蒜下锅那一瞬收住自己的唾液哟！嘿嘿嘿……
越来越香，加入花椒粉，胡椒粉，干辣椒面，黑芝麻更香，白芝麻更好看，根据自己家里储备来。翻炒均匀，让肉肉都裹上各种香料。（再一次吞口水了……）
用手直接偷吃了几块铲起来放保鲜盒，方便储存偷吃……哈哈哈！Ps：锅里剩的辣椒和油煸炒四季豆或者土豆丝也是极品美味哟！不要浪费呢。嘘🤫……
花椒油全麦吐司快手面包
继续我的面包机吐司，调整了下，比例更像吐司了。
用料：
330克新良高筋面粉
70克全麦面粉
5克酵母
2克盐
35克糖
250ml牛奶
1个鸡蛋
23克黄油
8ml花椒油
做法：
把除了黄油所有材料放入面包机，先放液体，再放面粉，再放盐，糖，酵母。揉一个面程序。再放下黄油。
等待面包机完成，如果要放料，在半个小时的时候放或者自动投料。
适合夏季的丝瓜蘑菇汤
用料：
2根丝瓜
半把海鲜菇
2个土鸡蛋
20粒枸杞
10克葱花
2勺盐
1勺白胡椒粉
一勺鸡粉
做法：
将丝瓜用刮皮刀去皮，切成长条块放在盆里用水泡，放一勺盐，浸泡备用。
海鲜菇洗净，把根部切掉一块。
碗里打两个鸡蛋。
将鸡蛋打散炒锅内放油，放入鸡蛋
鸡蛋定型关火，用铲子切成小块。盛出来备用。
炒锅里放一点油，放入葱花炒香，放入水大火烧开。放入盐。
放入海鲜菇，开锅煮30秒。
放入丝瓜开锅煮30秒。
倒入鸡蛋，枸杞，放入胡椒粉，鸡粉出锅即可。
美味的丝瓜蘑菇汤就做好了，味道特别鲜美，非常适合夏季喝的汤。
自制秒杀卡乐比版即食麦片😄
可以泡酸奶牛奶空口直接吃的麦片，简单方便，重点是好吃无添加料又非常足
用料：
300g即食麦片
30g红糖
20g枫糖糖浆
15g食用油
适量核桃仁
适量夏威夷果
适量南瓜子仁
适量蔓越梅干
适量杏干
适量蓝莓干
适量葡萄干
做法：
把干果切成等样大小，和麦片混合
红糖打成粉，和枫糖糖浆，食用油搅拌成糖浆状
糖浆倒进混合好的麦片里用手抓均匀。
烤箱150度烘烤15分钟。
加入切好的水果干碎稍微混合下。
再烘烤10分钟左右。
烤盘拿出来晾凉，凉以后麦片有点结块，请带上手套任意搓揉，麦片散开就不会黏啦。
鲜虾猪肉馅馄饨/云吞（内附包法）
馄饨？云吞？
哈哈～开心就好～～～
用料：
500克猪肉
200克虾仁
5朵香菇
适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精
少许葱姜蒜
一小把（没有可不放）虾米
1个鸡蛋
少量香油、糖
适量馄饨/云吞皮
做法：
先虾仁切段（有壳鲜虾去壳去黑线）、葱姜蒜切末、香菇切末。将所有食材倒入盆中、打个鸡蛋，加盐、生抽、鸡精、蚝油、少许黑胡椒、少许五香粉、少许糖。（依个人口味调整、可以先包一个试下味道～）
馅料用筷子朝同一方向搅拌、直至上筋。（搅拌2分钟就差不多啦）
备好云吞皮～清水小半碗～
开始！
第一种：放肉馅在皮中间（看你自己喜欢大还是小啦、不爆就好。我比较贪心～哈哈）
如同、云吞皮周围沾少许水、云吞皮对折、从一边角往另一边慢慢对折（有点像小时候捏纸折扇的动作）。最后收尾稍微重一点捏下全部。
第二种（元宝型）：还是沾水对折。然后将三角形左右两角粘在一块。（确保皮都有粘上、以防煮的时候散开）
第二种进阶版～沾水不规则的对折、然后底下两角粘水对折。
第三种：沾水平行对折、将底下两角粘水对折。
高汤加油加少许盐煮开、下云吞、大概7，8分钟就熟啦、加点青菜！棒棒哒～

剩余放冰箱冷冻。随吃随取❤️
金桂翅中
用料：
500克鸡翅中
5片姜
5瓣蒜
4勺酱油
3勺糖
4勺糖桂花
适量食用油
做法：
翅中洗净控干，用姜，蒜泥，糖桂花腌制二十分钟左右
锅里放油，煎翅中煎至两面金黄
另起锅放油，倒入酱油，白糖烧开，放入翅中盖锅盖小火煮十分钟
再大火收汁装盘即可
冬瓜排骨汤
用料：
排骨
冬瓜
葱
枣
盐
胡椒粉
做法：
准备食材。
排骨清水煮后，去血水。
加清水，将排骨、大枣、葱段、姜片放入锅中，煮40分钟（水开换小火）。
加入冬瓜片再煮13分钟（喜欢吃软一点的可以多煮一会）。
撒葱花、放适量盐、胡椒粉调味。
出锅盛出。
家庭版红烧鱼摆摆
用料：
一条鱼
2根葱
3片姜
1小勺老抽
1勺料酒
少许盐
3颗蒜
2勺豆瓣
做法：
鱼洗净，在鱼背两遍都上划几刀口子
鱼抹上老抽，少许淀粉，少许盐，姜片，花椒放鱼肚里，腌渍大概半小时备用。
蒜切成颗粒，姜切片备用。
煎鱼。锅里放入油开后放入鱼煎。家庭版不用放很多油去炸，放一层层就好，煎的时候用小火，可以晃动锅，使鱼其他部位也可以有油。煎至差不多鱼分离锅底然后翻一面继续，两面都煎至略为金黄就捞起备用。
鱼捞起，将煎鱼剩余的油中放入切好的蒜末，姜翻炒，放入豆瓣酱翻炒大概一分钟，太久了容易粘锅
将蒜末中加入水煮沸，然后加入刚才煎好的鱼，煮两三分钟然后翻面再煮两三分钟，然后勾芡准备起锅。
起锅的时候我加入了豌豆尖，当然也可以不加。西红柿🍅只是点缀，可以不要。
蒜泥芦笋
用料：
少许盐糖
400g芦笋
4瓣蒜瓣
做法：
芦笋洗净切成寸短。蒜瓣用刀拍碎
锅加油烧热放蒜炒香加芦笋，盐，糖，大火翻炒2分钟即可出锅
消化饼干（芝士蛋糕饼底必备）
最近一直种草做芝士蛋糕和慕斯，看了很多方子都需要奥利奥饼干或者消化饼干做饼底。
蛋糕都自己做了，饼底还要买么？哈哈哈
做起来，非常简单哦！
用料：
80克全麦粉
60克低筋粉
55克黄油
25克全蛋液
25克红糖
10克麦芽糖
3克无铝泡打粉
做法：
总统黄油室温软化至用手可以轻松按压的软度，加入红糖（红糖容易结块，最好能打成红糖粉）麦芽糖，用打蛋器打发。
分两次加入全蛋液，每次都要打匀，防止油水分离。
打到这种蓬松的状态。
将低筋粉，全麦粉，泡打粉混合均匀，过筛加入到打发的黄油中，搅拌均匀。
整成面团，装入保鲜袋放入冷冻室，注意是冷冻室，冷冻半小时，方便压型。
拿出冷静好的面团，压扁，盖上保鲜袋，擀成
3CM左右的薄片。
用你喜欢的模具，压出可爱的样子。如果面太软不好揭起来，就把面团继续请进冰箱冷静冷静。😂
我有点着急了，没冷静好硬整形，揭的时候有点变形。不过依然不错，如果是做饼底，不用造型，随意拍成圆饼也可。反正都是要擀碎哈。
烤箱预热，180℃，上下火烤15分钟，停火马上出炉冷却。刚出炉有一点软，凉了就很酥脆了。
可可爱爱，香气扑鼻。
准备做芝士蛋糕啦！
#咖啡牛奶吐司
用料：
300g高粉
50g速溶咖啡粉
30g鸡蛋液
155~165g牛奶
3g酵母
2g盐
25g黄油
做法：
准备好材料
将除了盐、黄油以外的所以材料放入搅拌桶中。
调整为最小档，'min'，揉5分钟
根据面粉的吸水性，适当增加10g清水
转换为2档，搅拌15分钟
从侧面，加入软化的，切成小块的黄油。
转为最低档，揉15分钟。
放入容器中，盖上保鲜膜。
发酵至两倍大左右。
用手指沾面粉，插入面团中，面团不回缩，不塌陷即可。
面团等分成3份。
我称的面团总共621g，分成3个207g的小面团。
盖上保鲜膜，静置15分钟。
取一个面团，擀成长舌状，然后自上而下卷起。另外两个面团依次卷好。
接着取第一个卷好的面团，擀成长舌状，然后自上而下卷起。另外两个面团依次卷好。
三个面团依次卷好！
将三个面团放入吐司盒中。盖上湿抹布，28℃左右环境下发酵。
发酵至吐司盒的9分满。手按上去有弹性，慢弹回~
烤箱预热至180度，上管170度，下管190度，下层，35~40分钟左右。
出炉后脱模，放室温下冷却完全。
美味家常菜之草菇毛豆
做完这道菜，家里一致好评说好吃，就想传个菜谱分享给你们
用料：
草菇
少许毛豆 
生抽 
耗油
糖
鸡精
水淀粉
做法：
草菇切片，毛豆洗净备用
锅入油下毛豆炒熟，拨到锅的一边，放入草菇翻炒片刻，加少许水，生抽 ，耗油 ，一点点糖，「因为生抽和耗油都是咸的，我就没再加盐，糖是用来提鲜的」
菜炒熟之后淋入水淀粉勾芡，出锅前撒点鸡精就可以了。
桂花糕
用料：
5/4cup（170克）粘米粉
1/4cup（35克）糯米粉
3tbsp（40克）糖粉
80克水
夹层馅
1tbsp（10克）黑芝麻
1/4cup（50克）花生碎
2tsp（5克）椰蓉
2tsp（5克）干桂花
表层点缀
适量桂花蜜
适量干桂花
做法：
准备食材
粘粉、糯米粉和糖粉过筛，用手动打蛋器混合均匀后，分多次倒入80克水，不断用手指揉搓，直到攥能成团，散开又能轻易打成粉
用刮刀把混合粉中的颗粒碾碎，大勺底部碾压再次过筛
屉布打湿，铺在笼屉上，先筛入1/3混合粉，用刮刀轻轻抹平，再取1/3混合粉，加入椰蓉、花生碎、黑芝麻和干桂花，混合均匀后，平铺在笼屉上，然后用刮刀轻轻抹平，再在其上过筛铺平剩余混合粉
用刮刀抹平后，盖上打湿的屉布
蒸锅坐水，大火烧开后放入笼屉，蒸10分钟后取出，用刮刀切成9份，行浇桂花蜜，再撒干桂花，放凉后摆盘
用饼干模具做成自己喜欢的样子😋
芦笋挞（无黄油无水面皮）Green Asparagus Tart
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无水面皮的方法是从《吉川老师的无黄油的派和挞》这本书上看来的。
觉得这个面皮方子非常健康也非常简单，材料只需要酸奶、面粉、少量色拉油。
口感我很喜欢，很有意思，介于软曲奇和派的口感之间，很有嚼劲，这点你在混合面团的时侯就可以感受到，特别是外皮烤得酥脆的时候，特别好吃，也吃不到多余的油感。这个面皮适用于各种类型的派，如果做甜口派可以加大面皮糖量，减少盐量。咸口则相反。整形也非常简单，不需要像黄油面皮那样在冰箱内冷藏！整个过程特别快。
面皮不是很柔软很适合整形，尤其是做形状复杂的派。
用料：
⬇️无水面皮
30g高筋面粉
70g低筋面粉
15g糖
3g盐
2g泡打粉
85g（过滤前）酸奶
35g色拉油
⬇️内馅儿
6-8根（看面皮厚度决定）芦笋
25ml厚酸奶
20ml无糖花生酱
一个蛋黄
25ml蛋黄酱
5ml芥末酱（可选）
少许盐、黑胡椒、欧芹
做法：
酸奶倒入沥水篮，沥水篮中铺上两层厨房用纸，放置过夜。过滤好的酸奶液体是很厚重的，类似乳酪。体积减少一半以上。
刮下来，放到碗中，不停的搅打，让其表面变得光泽柔顺时，加入色拉油（分多次加入），一边加入一边搅打，让其充分乳化。
两者快要混合好的时候是很有光泽感的。
所有的粉类混在一起，加入糖盐，过筛一次。倒入碗中，中间挖一个坑，加入酸奶和油的混合物，让他们混合在一起。
完全混合后，用切面团的方法继续混合。
当混合到没有干粉的时候，把面团用刮板切成两半，再揉到一起。重复此动作4次。将整个面团揉成紧实且外表平滑的的状态即可。
这是这样～
把面团擀成20*25的方形面皮。
四周向内侧卷2厘米，然后把四周捏着拉高（防止液体流出）。在挞皮表面戳上小孔。
预热烤箱，190度。
混合除了芦笋以外的所有内馅儿材料。搅拌均匀。
把内馅儿液体倒入挞皮中，摆上芦笋。放入烤箱，190度，18-20分钟。（个人觉得皮子脆脆的比较好吃。）
看起来很好吃有没有！
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手残党也能做的焦糖版马蹄糕(简单）
0失败，简单易操作，厨房小白，手残党也能驾驭！好吃不腻！
用料：
250克马蹄粉
350克砂糖
1500克水
做法：
我用的是洲星的马蹄粉
1500克的水，分成2等份，用其中一份用来开粉，开好的粉浆放一边备用。另外一份清水也是放着备用。
把砂糖放进不粘锅，开最小火，不停翻炒。切记最小火。
炒到中段，是图片的颜色。
直到砂糖炒到融化了，把剩下那部分的清水加进去。
开大火把糖煮开，这时候你会闻到浓浓的焦糖味。另外，我做马蹄糕，会在糖水中加一丢丢盐，口感会比只放糖好吃！盐的份量就真的是一丢丢。
待糖都煮融化以后，转小火，把1/2的粉浆倒进去糖水中，顺时针搅拌，大概2分钟。（这里我忘记拍照了）
把糖水浆倒进去剩下1/2粉浆里，顺时针继续搅拌，直到拌匀。
蒸盘底涂点油，把搅拌好的粉浆倒进去，开水后蒸25分钟。
出锅啦！静置放凉后食用更好吃哦！
越是放凉，表面越好看。
虾仁腰果
用料：
160克腰果
500克虾仁
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋清，面粉，玉米淀粉，盐，食用油，料酒抓匀。
油温有热气，倒虾，不能搅动。
红萝卜，黄瓜切块。
锅里放油，葱姜呛锅，倒入胡萝卜黄瓜翻炒，加入调料鸡精味精白糖盐适量，倒入虾仁腰果，勾芡（玉米淀粉），洒点调料油出锅。
咸七柠苏打水
用料：
四分之一个咸糯米
一颗话梅
25cc糖浆
300cc苏打水
适量冰块
做法：
四分之一个咸柠檬切小块，根据自己喜好切片，我是切成三块
加入话梅和糖浆
加冰块和苏打水，搅拌均匀，然后就可以开喝了
自制酸芋禾 芋梗
用料：
适量芋梗
适量盐
做法：
芋梗割回来，洗干净，晒干水分变软
切段放盐盐腌一下，腌水分就可以装瓶
矿泉水瓶子洗净沥干水分装瓶，用筷子塞瓶子弄紧 没塞紧留有空气会坏。有水不怕那是盐水）
装好了，放阴凉处，过一个月就可以吃了。
腌好的 可以加蒜蓉 和辣椒炒
西芹炒山药
用料：
200g山药
150g西芹
一小段胡萝卜
做法：
西芹山药 胡萝卜切斜片
西芹胡萝卜焯水
少油 爆蒜沫 放西芹胡萝卜翻炒一下
倒入山药 放一勺生抽 炒至山药变透明色 锅干了就加适量水 最后放半勺盐出锅
搞好了
香菇炖鸡
可用鸡翅或鸡腿烹制
用料：
3根，切段3厘米葱
10克，切片姜
1茶匙花椒
1个八角
10克油
500克，切大块，5*5cm鸡
30克干香菇
100克，切片胡萝卜
20克料酒
30克蚝油
1汤匙生抽
1汤匙糖
做法：
将葱、姜、花椒、八角和油放入主锅，3分/120度/速度1爆香
加入鸡，10分/120度/反转小勺拌炒
加入香菇、胡萝卜、料酒、蚝油、生抽和糖，10分/120度/反转小勺拌炒，趁热享用
腊八粥
甜爽可口，营养丰富。此粥凉食、热食均可。
用料：
150克圆糯米
25克绿豆
25克红豆
25克腰果
25克花生
25克桂圆
25克红枣
75克冰糖
1小片陈皮
做法：
先将所有材料用水泡软，洗净
粥锅内注水，加入所有材料煮开，转中火煮约30分钟
放入冰糖调味即可食用
自制珍珠奶茶
用料：
黑珍珠用料：
100克木薯粉
40克黑糖浆
100克水
奶茶用料：
1.5克1包(两包)红茶包
100克(1袋或1盒)牛奶
200克(500)水
10克(30克)糖
做法：
黑珍珠的做法
黑糖浆加水煮沸
趁热把木薯粉倒入，边到边搅拌，直到何以揉成面团
面团切段，用保鲜膜盖好，防止风干，用手搓成小球(或者擀称薄片，横竖用刀切成小方块，在把切好的方块搓成小球。)
搓好珍珠放在有木薯粉的容器里，避免发生粘连。
水烧开放入搓好的珍珠，中火煮10分钟左右，飘起来就是煮好了。(在不能确定是否熟的情况下可以捞出一个尝尝。)熄火闷15分钟(具体时间视珍珠大小而定)。

[如果是冷冻的珍珠可能煮的时间需要长一些。]
煮好后放入冷水中浸泡。珍珠制作完成。(珍珠吃多少煮多少，剩下没有煮的放冰箱冷冻。)
水煮沸加入红茶包，小火煮5分钟。(或用开水泡也可以。)
煮好的红茶倒入牛奶中，(到的过程中要有一定高度，才容易冲出奶泡)。
杯里放入珍珠，加点糖或炼乳。
感觉杯子不好看，就换了一个，但换了还是不好看。等我买的奶茶杯到了再给大家拍好看的图片吧
水果酸奶杯——Smoothie Tips 果昔变式
早晨致力于找到各种美味的方法来吃水果，脆的水果和granola+浓滑的酸奶+甜蜜的smoothie，一勺挖下去，一口吃下去，一天就这么开始了。

smoothie可以很平凡，但也可以不凡。不凡的根源就是创意，加一点点不常加的东西，味道的层次会提升。

坚果/坚果酱，种子，结合冻水果和新鲜水果，加辣椒粉，姜黄粉，一点嫩姜，或是罗勒，迷迭香。smoothie除了营养全面以外还可以有像香水一样的前味回味，入了坑出不来。

不过还是要记得留点水果别打，完整的食物营养还是最好的，打smoothie更多的是为了口感丰富。
用料：
500g水果
150g酸奶
适量坚果/种子/谷物
适量香料
做法：
水果切半，一半放入搅拌机，一半切丁。（留一点可以切片做装饰）
一半水果打成厚厚的果泥。
一层果泥，一层水果，一层酸奶，一层谷物摆好。
有时间的话盖上保鲜膜冻一下，把切片的水果挤上柠檬汁避免氧化。
冻冷一些以后，摆上新鲜水果，撒上一点谷物，开吃！
秘制蜜汁叉烧包
非常时期宅在家里，老是想起以前吃过的叉烧包，嘴馋了，索性做起叉烧包😍😍😋😋
用料：
叉烧肉用料
前腿猪肉350克
叉烧酱3勺
蚝油1勺
生抽2勺
料酒2勺
蜂蜜3勺
淀粉1勺
姜3片
蒜头3片
水600毫升
包子皮用料
高筋面粉 200克
白糖30克
酵母3克
冷开水100毫升
黄油20克
蛋1个
做法：
前腿五花肉
猪肉切丁，尽量切小点，大约
5×
5。
锅里烧热下肉丁翻炒，直接把猪油炒出来。猪肉翻炒变色后加入蒜片和姜片，炒出香味之后丢弃蒜片和姜片。
依次加入料酒、叉烧酱、蚝油、生抽、蜂蜜、翻炒一会儿，加入500毫升水，大火烧开转小火大约焖50分钟左右，注意汤汁不能太少，然后加入水淀粉（1:水5），稍微拌均匀关火。
秘制叉烧肉，晾凉后放冰箱冷藏备用。
高筋面粉、白糖、酵母、黄油
先将面粉、酵母、糖搅拌加入100毫升的水揉光滑后加入20克黄油揉出光滑的面团
盖上保鲜膜醒发1个半小时
把面团分成12个小圆球
用擀面杖擀成小圆形
包入叉烧肉，放烤箱静置20分钟
均匀刷上蛋液
洒上白芝麻
烤箱200°C预热，预热后200°C烤20分钟，后几分钟要观察面包上色，以免烧焦
香喷喷的秘制蜜汁叉烧包出炉装盘