xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藕片炒肉
藕　　[俗名]藕丝菜、光旁莲藕。 　　[性味]生藕性寒，熟藕性温，味甘。 　　[功效]生藕清热，凉血，止血，散瘀。熟藕健脾，开胃，养血。 　　[宜食]鲜藕生食或打汁饮用，适宜高热病人烦热口渴之时食用；适宜吐血，口鼻出血，咯血，尿血，以及血友病患者打汁服用；适宜高血压病，糖尿病，肝病以及便秘之人食用；适宜脾胃气虚，食欲不振，缺铁性贫血，以及营养不良之人食用。莲藕含丰富的铁质，故对贫血之人颇宜。藕煮熟食用，宜选用铜锅或沙锅。 　　唐·孟诜：产后忌食生冷物，惟藕不同生冷，为能破血故也。蒸食甚补五脏。《本草经疏》：藕，生者甘寒，能凉血止血，除热消胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，产后血闷，及止热渴，烦闷，解酒等。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌。《随息居饮食谱》：藕，甘平，生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，析酲。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。以肥白纯甘者良，生食宜鲜撒，熟食宜壮老，用沙锅，桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。《纲目拾遗》：藕粉，大能和营卫生津，凡一切症皆不忌，可服。 　　[忌食]生藕性质偏凉，平素脾胃虚寒之人忌食生藕；女子月经来潮期间和素有寒性痛经者也忌食生藕；熟藕及藕粉也不适宜糖尿病患者食用。煮藕食用忌选铁锅铁器。 　　《物类相感志》：藕，忌铁器。 　　[按语]新鲜的莲藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中以维生素C的含量特别多，食物纤维含量也高。若将老藕制成藕粉，极易消化吸收，更适宜一切虚弱之人，故清·王孟英说：藕粉为产后，病后，衰老，虚劳妙品因莲藕含有丰富的丹宁酸，丹宁酸具有收敛性和收缩血管而能止血。莲藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。 　　藕节性平味甘涩，其止血作用尤为显着，胜于莲藕，适宜咳血，吐血，衄血，尿血，便血，血痢，妇女崩漏之时食用。《本草纲目拾遗》中就说：藕节粉散瘀血，生新血，产后及吐血者食之尤佳。 　　鲜藕止血，熟藕补血。 　　女子三日不断藕，男子三日不断姜。 　　藕的营养丰富，含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质，对人体有滋补作用。《本草纲目》称藕为灵根，经常食用能令人心欢。藕既可生吃，又可作菜、熬粥，用糖腌制成蜜饯或是制成藕粉。特别是藕粉，既有营养，又易消化，是老幼病弱者的良好补品。藕又是一味良药，《雷公药性解》说它能解热毒，消食止渴，除烦解酒。有解渴、醒酒、止血、散瘀的功效，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。生藕性寒，甘凉人胃，可消瘀凉皿，清烦热，止呕渴、开胃，能防治鼻、牙龈出血，因其消瘀作用显着，故妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕。煮熟后其性由凉变温，能增进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。
用料：
一段藕
少许肉片
三颗干辣椒
做法：
藕切片，泡水五分钟
肉片少许
1、油温微热，放入肉片和干辣椒翻炒
2、待肉片卷起放入藕片翻炒
3、炒至藕片颜色微深加盐，感觉快要焦时倒入热水少许
4、盖锅盖焖1--2分钟
5、开盖出锅
成品
冰糖雪梨
怀孕以后感冒都不能吃药最近咳嗽还没有好于是炖点雪梨 赶快好起来 不然天天咳得多难受
用料：
4颗冰糖
4粒枸杞
1个雪梨
2颗红枣
1片陈皮
做法：
准备食材和用具，雪梨是超市买的，最好买雪梨，皇冠梨或者沙梨可能效果不太好，陈皮就是橘子皮，我用的是一个成熟的橘子上的皮 ，枸杞和红枣都泡一下 
处理食材，雪梨去皮去核切块，也有的是整块隔水炖的，家里没有合适的容器于是切块炖一样的，红枣去核切丁，陈皮切条两三条就行因为有点苦味
我用的一个小壶炖的，食材都倒进去并加纯净水盖上盖子大火开炖
水沸腾以后转中小火炖30分钟左右，直到汤色变红并且筷子戳梨肉软乎乎的那就可以了 
最后  趁热喝掉汤汁 梨肉也吃掉吧
魔力鸡蛋🥚（韩式腌蛋）
不喜欢吃鸡蛋的我，对于带点味道的鸡蛋还是可以接受一下的
最主要的是这个腌蛋的做法快手、简单、还好吃！
做好的腌蛋放冰箱，做个冷面或者是拌饭拌面之类的时候，来个魔力鸡蛋，好吃更营养
明明是韩式做法，却吃出了日式的味道😅
用料：
6个鸡蛋
适量水（煮蛋用）
1勺食醋
半个白圆葱
2个青阳辣椒（杭椒）
50ml酱油
150ml水（腌蛋用）
50ml低聚糖（糖稀）
少许味淋
做法：
室温鸡蛋放锅里，加水没过鸡蛋即可，加入少量食醋（据说是为了好剥皮），水开后煮6分半为半熟蛋，不喜欢半熟的可以多煮一下，个人喜好煮不超过7分钟，蛋黄都熟了而且也不会太干
蛋煮好后放凉水中降温，剥皮放入食品袋
半个圆葱切小块，辣椒切碎（不吃辣可以不放），放入食品袋
酱油、水、糖稀和味淋混合搅拌均匀，倒入食品袋内，挤出袋里的空气，封好食品袋，最少要腌制三小时
腌制好的鸡蛋🥚早饭来一个，吃面时候来一个，空口当零食什么的也是可以的！腌好的圆葱辣椒也可以当小菜吃哦！😋
全麦牛肉汉堡
低脂健康，调牛肉馅保持原汁原味，最少的加调味料，裹上低脂芝士片一口咬下去超级满足。为大家整理了全麦汉堡胚和牛肉饼的做法，在最后完成夹馅时大家可根据自己口味加入。
用料：
100克高筋面粉
200克全麦面粉
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
140克牛奶
30克玉米油
牛肉饼
250克牛肉
半个切碎洋葱
1勺胡椒粉
1勺盐
1个鸡蛋
调馅时若有水可加点面包糠
做法：
懒人必备厨师机，解放双手。把制作面包胚的所有用料加入，开1挡搅拌均匀后，开3~4挡15分钟。无需成膜也很美味。
搅打面团成型
拿出面团，揉一下整形。密封室温发酵即可，大概1小时左右。
分成4份，每份130克。揉成圆形，继续发酵至1.5倍大，表皮变得光滑饱满。
表皮抹点水或鸡蛋液，撒点芝麻。（之前做的抹的鸡蛋液呈色会好看一点）这里我抹的水
烤箱预热180度烤20分钟
牛肉馅，250克4个的量，将盐，胡椒，洋葱(不建议多放，记得切碎一点，不易散开，容易成团）我切的有点大了
揉成团，平底锅抹点油小火煎，待底部定型后翻面（可以多煎一会，只翻一次面，防止散）。
底部煎一会，放一片芝士片，我选的是低脂的，盖上锅盖，闷一会，芝士融化即可。
为了定型，可以插根牙签，吃的时候记得把牙签拿掉奥
宝宝第一顿辅食。。。米粉
宝宝5个月零3天，纯母乳喂养，两个小时吃一次的宝妈伤不起啊。。。
今天加辅食第三天，先加的含铁米粉，1段2段各囤了两桶，每天一到两次，吃奶前喂。。。
无奈宝宝是个急性子，饿了有时候根本没耐心嚼勺子，直接开始嚎。。。
好在没有过敏，大便也正常，每天早上拉一次，过几天就加蔬菜了，好激动！！！
用料：
5嘉宝米粉
适量纯净水
做法：
我用的奶粉勺，差不多一勺就是5克左右
水温40到70度，我一般调到50左右。。。这个热水壶很方便，尤其是吃奶粉的宝宝，定好温度直接冲就行
先加水再放米粉顺时针搅匀即可。。。
红烧鱼
用料：
一条鱼
少许白糖
20粒左右花椒
两勺豆瓣酱
一个姜
少许白酒
少许老抽
一整颗大蒜的一半蒜
一个鸡蛋
少许红薯粉
两片香叶
一小块桂皮
4个到5个八角
一大勺蚝油
做法：
将两片香叶，一小根桂皮，4到5颗八角，一半的大蒜切碎，半个姜切成片，放入20颗花椒（不吃可以不放），放入3到四个干辣椒（不吃辣不放），全都放入一个碗中备用
将买来的鱼改刀，然后洗净～切一些姜丝，放一些花椒，两勺盐，放入20颗花椒（没有可以不放），然后放入少许白酒，把鱼抹匀，腌制5分钟左右，5分钟后把鱼洗干净，多洗两遍，把酒味洗干净些，然后滴一下水～放到旁边备用
拿一个大碗，能装下鱼的那种，碗中打入一个鸡蛋（其实只需要蛋清即可，但是把蛋黄扔了浪费～有条件的可以只需要蛋清会更好哟），然后倒入一点红薯粉，将两者搅拌均匀，直到红薯粉无颗粒为止
就像这个样子就行了
然后把鱼放进碗里，将调好的鸡蛋和红薯粉将鱼抹匀
将抹好的鱼放入油锅中煎炸，直到两面金黄，差不多熟了就可以捞起来了
1
将备用好的调料放入锅中翻炒，炒香后加入少许糖，老抽，豆瓣酱，少许蚝油，两勺盐，两勺鸡精一起翻炒，直到豆瓣酱炒香后，一到两分钟，然后加入适量的清水
不用太多水了哟，但是也不要太少，开大火，煮一到两分钟，然后放入切好的葱白，用水不断浇在鱼身上，更入味哟～
最后放入切好的葱，出锅即可～（嗯，拍的不太好看👀）
补锌补钙易消化的宝宝辅食:鲜虾玉米胡萝卜面12M+
这款面是我经常做的，简单易做，营养全面易消化，只要有牙可以咀嚼能吃豆腐的宝宝都可以吃哦。里面的材料也可以随心搭配，比如换成猪肉香菇木耳鸡蛋面等等。
用料：
1个鸡蛋
1/5根胡萝卜
18只基围虾
1/5根玉米
2根香葱
适量盐
1小勺香油
做法：
鲜活的基围虾用水冲洗，冲洗的差不多了就把虾头留取备用。
挑出虾线，用葱姜水腌制二十分钟，或者用料酒腌制，有柠檬的滴两滴去腥也挺好。腌制后，用水冲洗一下，把料酒或者葱姜水冲洗掉。腌制好后，因为要等待20分钟，所以可以利用这段时间做好其他的（剥煮玉米、切葱花、蒸胡萝卜）工作。
玉米剥粒，水开后放进去煮五六分钟即可。
因为我没用搅拌机，宝宝比较小，所以把玉米皮剥掉了。剥玉米皮之前，胡萝卜已经切片上锅蒸了，大概15分钟就好，等胡萝卜蒸熟了，玉米也剥好了。葱花也切小粒备用。
蒸熟的胡萝卜和玉米，鸡蛋，虾肉以及1/2的香葱、适量的盐和儿童酱油放一起，搅拌成泥，然后取出。
加点面粉搅拌上劲，面粉不用太多，能有点粘性就可以。
放进裱花袋。
锅里烧开水，裱花袋减小口，直接挤进去，下锅就熟了。全部挤完后滴芝麻油，撒1/2葱花，煮两分钟就可以起锅了。鲜甜滑嫩，我这个方子的量，宝宝一口气可以吃一大半。余下的一点，可以冷切后冻冰箱，第二天加点米饭或者面条解决，也可以再切点新鲜的蔬菜调味。
做出来是这样的。实际上是一长条不会断，因为宝宝饿了赶着给他吃，特意用锅铲截断了，方便一大勺一大勺的喂。
麻婆豆腐（家庭版）
家人都很喜欢麻婆豆腐！做法很简单，也可根据自家的口味做适当调整，喜欢的朋友也可以试着做做看哦！
用料：
1块豆腐
适量肉末
1.5勺豆瓣酱
一勺生抽
适量糖
1勺淀粉
适量蒜末、葱末
适量花椒粉
做法：
准备一块北豆腐，切块冷水下锅放入盐焯水
准备肉末，家人比较喜欢肉有口感，所以我改切成小丁
准备生抽、豆瓣酱备用
一勺淀粉拌成淀粉水
油热下肉末炒至变色后放入蒜末炒香，然后将肉末盛出，在放入油，待油热后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入肉末翻炒后放入生抽，糖，倒入控干水的豆腐翻炒均匀，倒入适量水，水煮开收汁至一半，倒入淀粉汁关火，盛出后在表面撒上花椒粉跟葱花，就可以开吃啦！
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
4勺剁椒
15克豆豉
1根葱
6瓣蒜
适量油
适量盐
适量鸡粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白酒
8片姜
做法：
鲢鱼头洗净摸少许盐，用姜丝，葱白腌制十五分钟。
剁椒加豆豉加白酒拌匀。
葱蒜切末。
生抽，蚝油，鸡粉拌匀。
水开上锅蒸五分钟后把蒸出的水倒掉。淋上酱汁。
把剁椒平铺在鱼头表面。继续蒸8分钟。
把葱蒜末撒在剁椒上。
锅里热油，油热后淋在葱蒜上爆香。
草莓南瓜派
用料：
180克南瓜
1根香蕉
60克麦片
30克牛奶
10克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
香蕉一只去皮压成泥加入60克麦片，充分搅拌，6寸蛋糕模具底部刷油，倒入香蕉麦片压实
放入烤箱180℃十分钟定型
南瓜180克蒸熟
蒸熟南瓜加入牛奶一个鸡蛋十克蛋糕粉搅拌
放入料理机这样更加细腻
烤箱中的香蕉麦片拿出来
倒入南瓜泥
放入烤箱170℃  25分钟，具体的根据自己家的烤箱
拿出来铺上草莓🍓
脱模，完成
切开开吃
拌粉
用料：
一把米粉
1个鸡蛋
2勺剁椒
1勺花生米
1勺萝卜干
2勺生抽
1.5勺老抽
适量盐
1勺香油
做法：
锅中烧水下米粉，煮大概15分钟捞出（粉用筷子用点力夹会断的那种程度），倒进凉水里冲洗掉米浆。锅中再烧点水，将漏勺中的米粉放进锅中烫1分钟，拿出装碗。
剁椒、萝卜干、花生米、生抽、老抽、盐和香油依次倒入米粉中，搅拌均匀。再加个煎蛋，开吃。
玫瑰黑糖吐司
玫瑰花和黑糖的香气，非常适合小仙女们😊此配料比例刚好做一个450克的吐司🍞
使用的是中种和汤种混合法，面团手感更饱满，吐司成品口感更好🥰
更有防漏糖小贴士哦😁
用料：
中种(前一天晚上准备好)
130克金像高筋面粉
2.5克安琪耐高糖酵母
90克牛奶
汤种（前一天晚上准备好）
30克金像高筋面粉
30克开水
主面团
100克高筋面粉
60克奶粉
4克盐
50克黑糖
70克开水
2克耐高糖酵母
5克蜂蜜
20克黑糖（馅料用）
2勺玫瑰花酱
30克黄油
1勺面粉（馅料用）
做法：
中种:前一天晚上准备好❗混合中种配料，保鲜膜盖好放冰箱冷藏发酵
汤种:前一天晚上准备好❗开水烫面，小心别烫到自己，混合好，盖好保鲜膜，冰箱冷藏发酵
开水＋黑糖50克，融化放凉备用
发酵好的中种，中间蜂窝非常完美
除了黄油❗其他所有配料放进厨师机，中种和汤种可以先放一半，搅拌一会再放另一半。开1档揉均匀，2档继续揉
直到没有挂壁，面团有弹性，3档继续揉，偶尔停下检查面团。面团光滑不沾手，有延展性，可以加黄油了
加了黄油要有耐心，也不必用高速，等面团完全吸收黄油，手套膜就没有问题的。也不比追求很薄的膜，有回弹性就挺好。
揉好面就把它整理成球，它此时的手感就好像是柔软的口香糖，一点也不沾手，而且手感重，含水量爆表，盖保鲜膜开始发酵
发酵至2倍大，手指捅个洞不回缩，就可以了
发酵好的面团会变得又大又轻，内部全是蜂窝状的状态
手动揉面排气，分成4等份，盖保鲜膜醒发20分钟
做馅料的红糖需要加1勺面粉搅拌，很重要❗这样可以大大减少吐司在烤制过程中漏糖，最后糖全部堆积在底部，中间什么都没有了❗
醒好的面团揉一下，用擀面杖擀成长牛舌饼型状，不要太长，比吐司盒长一点就可以的
中间撒红糖，吊坠玫瑰花酱，包好卷成圆条，别卷漏了，两头封好口
4个都依次做好，开始编辫子，不用编太近的
编好的大麻花，应该同土司盒一样长
放进去刚好的，盖保鲜膜，可以拿去发酵了
发酵至8份满了，刷蛋液，烤箱预热5分钟，上下火200度，中层烤35分钟。如果面头火大可以盖一张锡纸就可以了。
脱模，放凉，黑糖和玫瑰的香味🥰
非常松软😁
吐司中间有自然分部的黑糖和玫瑰，口感绵软，香气醉人🥰
日本烧果子
用料：
135克炼乳
2个蛋黄
200克低筋面粉
7克泡打粉
香草油4滴
白豆沙400克左右
做法：
炼奶，蛋黄 ，泡打粉一起称，搅拌均匀.加入低筋粉，香草粉.拌均匀.分割成20克一个的面团.把30克白豆沙包到面团里面，整形，兔子。小鸡，刺猬，用手慢慢捏就可以。刺猬用剪刀剪出形状，眼睛用巧克力点上就可以了。烤上火180，下火160，烤18分钟。
步骤是一样的。
炸虾片
用料：
适量虾片
适量油
做法：
准备好虾片和油
热油
油热了后加入虾片 几秒的时间就膨胀了 赶紧捞出避免黄了
红豆沙糯米滋
(简单版）
我努力着、摸索着，感受着每一次过程的快乐，享受着食物带给舌尖唇齿的美味！
用料：
糯米粉
红豆沙
椰丝
开水
做法：
把粉倒在锅里！
倒入适量开水，看着加！用筷子搅拌！（这是无糖配方啊，觉得淡的话可以加适量白糖拌匀调味啊）
和成面团！
面团放入干盘子！
放在锅里蒸15分钟左右！
自己做的红豆沙！
红豆泡软，用高压锅煮烂后，用搅冰机加白糖搅成糊状，然后放在不粘锅里放少许油炒干！(干度自己掌握）慢火！
准备纸杯
一碗凉开水和一个干盘子！
蒸好了！
倒上椰丝！
包上豆沙，不露馅就可以了！
手会粘的话，手粘粘凉开水！
包的时候小心烫手！
滚一滚椰丝！
包好啰！
成品
之前做的！
之前做的！
之前做的！
色香味俱全的螃蟹炒年糕
这个时候的螃蟹又大又肥，一早运动结束就去了菜市场买了几只大螃蟹，中午先来分蟹炒年糕，晚上下来葱油或清蒸✌️✌️✌️

螃蟹炒年糕，可以用白蟹也可以用大闸蟹，味道都很好，又鲜又香，舔手指的节奏呀！
用料：
勺生抽
克盐
包心菜
白蟹
胡萝卜
姜蒜
做法：
只有成品图，把螃蟹处理干净，对半切开，备用
包心菜胡萝卜切丝备用，锅里下油，热后放入姜蒜爆香后捞出；放入螃蟹爆炒，等颜色变红后加入蔬菜，加生抽，少许的盐，料酒，翻炒
翻炒均匀后加入年糕，倒少许的水，一点点的水，盖上盖子焖一下后，翻炒均匀出锅就可以啦
午餐愉快～什锦熟菜细面条
总是一个人吃饭，做菜营养多样化搭配变成一个难题。
自己做个什锦菜，立即解决～
不加面，也可以是一道什锦汤菜，陪饭吃也是极好哒
(≧▽≦)
用料：
180克细面条
若干各种蔬菜
100克猪肉丸
少许盐，鸡精
做法：
煮面条到半熟捞出备用。

重新打水，煮切好的菜和肉丸
放盐和鸡精，将面倒入混合蔬菜中～
完成\^O^/
超级松软的酸奶小餐包
一直钟爱面包，各种口味都爱。想着冰箱里还有自制的酸奶，马上动手做一款做法简单又好吃的酸奶小餐包吧。酸奶是天然的发酵剂，用它做出来我的面包口感特别松软
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
35克蛋液
50克牛奶
60克酸奶
18克奶粉
40克细砂糖
2克耐高糖酵母
26克黄油
2克盐
做法：
准备好所需食材
牛奶和酵母搅拌化开
再加入蛋液、糖、酸奶、盐搅拌均匀
面粉和奶粉倒进面包机，同时加入混合好的液体。启动面包机和面功能，设置一个程序
揉成较光滑面团时加入黄油，再揉一个程序
至拉出薄薄的手套膜
整理光滑后盖上保鲜膜发酵至1.5–2倍大
发酵好的面团排气分成6份，静置15分钟
取一个面团擀成圆饼
两头往中间对折
收口处捏紧再静置10分钟
搓成上粗下细的长条
擀开
从上往下轻轻卷起
收口处朝下摆在烤盘上，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大
发酵好的面团刷上一层薄薄的蛋液
长帝烤箱180度预热，将烤盘送入烤箱，上火170度下火165度，时间设置20分钟
进烤箱5分钟后的样子
出炉啦
超级松软
青椒炒三文鱼片
用料：
200克青椒
100克挪威三文鱼
1个香菇
10克葱
10克姜
1茶匙（5克）白糖
1汤匙（15ml）生抽
1茶匙（5ml）香油
做法：
准备材料
青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片
碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟
锅中放油，倒入葱末，姜末爆香
倒入三文鱼片
倒入青椒片，炒二三下即可
八宝粥
健脾益气，营养丰富
用料：
1盒昀蓉时光八宝粥粥料
做法：
- 配料 - 

糯米，黄小米，黑米，大米，高粱米，绿豆，红小豆，荞麦米
取出一份食材包，淘洗干净后，放入锅中加水1升（L）约3-4碗水。大火烧开后，小火煲至90分钟。可根据个人口味添加或不添加冰糖调味，即可食用。
陈皮丝蒸乌鸡
作为地道老广，肯定要善用广东本地食材或者特产啦，今天就用新会十年老陈皮蒸乌鸡……嘿嘿
用料：
一只乌鸡
一片陈皮
少许姜丝
少许红枣
做法：
有点奢侈，用了新会十年的老陈皮。先用清水冲洗陈皮，然后拿热水浸泡五分钟。然后再清洗，切丝
准备好姜丝
红枣切片
乌鸡洗完以后的水，一定要漏掉。加陈皮丝、姜丝、红枣片、盐、油、酱油、蚝油。腌制十分钟
水开后放进锅里蒸。10分钟。
搞定。陈皮的清香，和乌鸡的肉香，相辅相成，而且蒸出来的汁，更加是精华。我吃了两碗饭！
川菜经典菜式之：水煮肉片
喜欢吃川菜的，必点之水煮肉片！
用料：
300克里脊瘦肉
200克黄豆芽
200克小青菜
20克刀口辣椒
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1个蛋清
适量食盐
2勺淀粉
少许胡椒粉
适量姜蒜末
适量葱花
少许白糖
少许鸡粉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
准备好各种材料：
1、青菜洗干净沥干水分备用；

2、姜蒜、葱花切好备用；

3、瘦肉切薄片加入料酒、食盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀，最后加入一点食用油防止粘粘腌制备用；
制作刀口辣椒：准好10多个干辣椒、30个左右的花椒，炒锅内放入少许油，慢慢小火煎香后沥干油分后，用菜刀慢慢剁碎就做成刀口辣椒了；
打底菜：炒锅内加入少许油，放入少许姜蒜末、辣椒圈和刀口辣椒翻炒均匀，先加入黄豆芽翻炒片刻，再加入小青菜，加入适量的食盐、白糖、鸡粉翻拌拌匀，炒断生后倒入大碗底；
煮肉片：炒锅内倒入适量油，放入2勺豆瓣酱炒出红油，加入少许姜蒜末炒香，接着倒入适量的开水，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、鸡粉，倒入腌制好的瘦肉，煮至肉质变白后捞出倒入大碗中；
浇热油：在煮好的肉片上，撒上蒜蓉、刀口辣椒辣和葱花，浇上冒烟的热油，美味的水煮肉片即可完成了！
芝士焗牛扒饭
朋友开餐厅，问我牛扒饭怎么做比较好吃，我脑子里能想到的就是这样。
用料：
洋葱
蒜
虾仁
青瓜
胡萝卜
牛肉粒
培根
牛扒
切仕达芝士或马苏里拉
做法：
先把配料切粒炒香
加饭炒好，放陶瓷盘里
牛扒蒙火煎两面锁好肉汁，出锅，切片
铺一层芝士，入烤箱150度，烤十几分钟，自己把握，表面芝士软化，牛扒熟透，可以出炉。
吃得根本停不下来
印度风苹果糖水
立冬了，不想吃腻腻的水饺，于是决定自己煮一锅温暖的甜汤来。
收获这道菜既是脑洞大开，也是条件所限，香辛料的应用为糖水添了一丝辛辣的味道，是东方调香水带来的灵感，因此也遗传了见仁见智的属性。有的小伙伴很喜欢，有的则接受不了，果然事事都要看缘分。
希望有一日能煮给他，而他也恰巧喜欢。

第一次写菜谱，希望大家喜欢。
用料：
2个苹果
5块冰糖
1片香叶
1个八角
适量胡椒粉
适量桂花
半根肉桂棒
做法：
苹果洗净切小块
将苹果块放入锅中，加水至没过所有小块
小火炖煮至果肉透光，加入所有香料和冰糖
中火煮10分钟，出锅
暖身暖心的印度风苹果糖水就做好了
黑芝麻千层糕
用料：
适量克黑芝麻
250克牛奶
按个人口味添加克糖
500克木薯粉
适量克水
做法：
先把黑芝麻洗干净，然后把芝麻放锅里翻炒片刻，待芝麻在锅里会跳动就炒好了。然后把煮好的糖水跟芝麻一起倒进料理机打烂，然后把汁过滤出来，然后把木薯粉加在里面搅拌均匀。
把牛奶倒进煮好的糖水里，然后加上木薯粉混合搅拌均匀即可。
先把水倒进锅里烧开，盆上放点油抹均匀，然后一层一层的蒸熟。
牛奶跟木薯淀粉混合在一起
蒸熟后在上面洒点白芝麻，就完成了。
完成了
豆腐花
豆腐花是从小喜欢的美味，小时候每次和爸妈去逛街，总是忍不住寻找路边卖豆花的摊位，特别是冬天，热气腾腾的一碗下去整个人都暖和起来。离开家独自求学的那段日子依旧离不开豆腐花的味道，有时候去的晚了，豆脑卖完了，就点一碗白粥淋上酱油，榨菜紫菜虾皮和葱花，小小的一碗豆花，满满的都是回忆。
用料：
150克黄豆
1600ml水
适量榨菜
适量紫菜
适量葱花
适量虾皮
做法：
黄豆称重150g.
泡水过夜。
这包内脂是3.3g,按照说明是1g对400g 水，但我试了很多次，还是比较喝水多的豆脑，口感更嫩，水量后续有介绍。
内脂倒入锅中，用少许冷水化开。
800ml的水加一半的豆子用破壁机打成豆浆后过滤。对，我150g豆子兑1600ml的水，才是我要的口感。
用破壁机打成豆浆。
过滤很重要，第一次做用平时筛面粉的网筛过滤，孔太大，豆渣沥不干净，导致最后口感不顺滑。后来买了网袋，可以挂着，也很方便挤干。
煮豆浆，期间可以将浮沫舀出。豆浆煮沸后小火再煮3分钟，豆浆开的时候会一下子沸腾，所以一定要密切关注。
煮开的豆浆直接倒入化开内脂的锅中，稍等片刻就可以吃咯。榨菜切碎，配上紫菜葱花和虾皮。
嫩嫩的豆腐花，入口即化
加上紫菜，榨菜，葱花，一碗水Duang Duang的豆脑就做好咯！
当然营养丰富的豆渣，我们也是不是浪费的。首先沥干豆渣！
加入鸡蛋，泡打粉，油，香草精，枫糖/白砂糖，炼乳，搅拌均匀。
搅拌成面糊，放入微波炉转5-6分钟就成豆渣蛋糕了。多加点炼乳会掩盖豆味。
味道还不错的。
电饭锅版东坡肉
用料：
1条五花肉
1块切片姜
葱
1包料酒
酱油
盐
碎冰糖
做法：
五花肉切成2～3厘米见方小块


电饭锅以姜片铺底一层，五花肉块肉皮朝下整齐地码入
加黄酒（我买的一包那种，全部倒进去），酱油（先倒4勺 吃饭的勺子），表面撒碎的黄晶冰糖（均匀的撒一层，白糖其实也ok），加一点点盐，水（如果黄酒没有没过肉的话）
煮饭档煮沸后改汤粥档
炖1个小时，改肉皮朝上再炖 1小时（如果肉少锅大，煮着煮着就会各种方向……那就没办法管了），时间还可以长半个小时，时间到了自然好吃~
完成。汤汁还可以隔天拌面吃
拌面
马苏里拉（水牛芝士）番茄罗勒沙拉 快手摆盘
终于集齐四色小番茄，来折腾下吧，嘻嘻😁
用料：
12个四色小番茄
几片叶子罗勒
3个小雪球芝士
做法：
四色小番茄洗干净
按顺序穿起来
吃前撒黑胡椒，盐，少量橄榄油
海鲜皮蛋瘦肉粥
咸口鲜香顺滑
用料：
半碗大米和糯米
2个皮蛋
6-8朵干香菇
小半根胡萝卜
6个花蛤
适量菠菜
适量葱
适量肉末
可选干贝
做法：
菠菜洗净焯熟
大米和一小把糯米淘净煮至伸展
泡发的香菇、胡萝卜、皮蛋均切碎
一点点油加入葱末肉末煸香加入香菇碎炒熟，加入煮至伸展的米和米汤，以及干贝和皮蛋碎。待米完全熟透后加入胡萝卜碎和花蛤。花蛤开口就是熟了。最后加入菠菜碎和一小勺盐即可
鲜香顺滑
早餐晚餐均可
柚子皮糖
柚子皮化痰消食去油腻，是个好东西，做成柚子皮糖老少都喜爱。
用料：
1000克柚子皮
1500克冰糖
50克盐
做法：
这个柚子好大
切开居然都是皮︶︿︶
没关系，自有妙招，用盐搓干净表面，去掉柚子肉，柚子皮切薄片，盐水浸泡4小时后换水，一共浸泡24小时，中间换水4次，去除苦涩味，天气热的话要增加换水次数
挤干水份，也不用很干，湿点糖容易化，放不粘锅，加糖翻炒，先半小时大火融化糖和蒸发水份，后半小时慢火翻炒，炒至锅壁有白色糖花，继续炒多一会就好了
晾凉，柚子皮糖就好了
炒胡萝卜土豆丝
简单美味
用料：
个土豆
根胡萝卜
克油
瓣蒜
片姜
克盐
勺米醋
勺老抽
个干红辣椒
做法：
土豆去皮擦丝，用水洗两遍，洗掉多余淀粉
胡萝卜去皮擦丝，干辣椒碾碎，葱姜切片儿
热油下锅炒干红辣椒，葱和姜炒香，土豆丝滤干水下锅炒至八分熟期间加入少量的水，再加入胡萝卜丝，倒入老抽调色。炒熟，加盐出锅。
板栗酥
秋天正是吃板栗的季节，爸爸提回家的一大袋毛栗子一半剥好留着冬天炖肉吃，一半做成栗蓉做点点心吃
这个方子可以做16个板栗酥，油皮要求成膜度没那么高，是新手也可以轻松驾驭的一款小点心
用料：
油皮：
60克水
20克细砂糖
150克中筋面粉
50克猪油
酥皮：
120克低筋面粉         
60克猪油
板栗若干，砂糖根据口味自行放
做法：
油皮部分混合，开揉
先摔打一会儿，用力蹭开然后用划刀刮起来，这样比较好出膜
揉到可以透光就可以了，要求严格的可以再多揉一会儿，从上个步骤到这个步骤差不多半小时吧，然后醒面30分钟
油皮醒发时候，来把油酥部分混合下，没有低筋面粉的可以用家里的普通面粉和玉米淀粉8:2混合，揉到一起就行
醒发好的油皮和油酥，油皮大概280g左右，油酥176g左右
均匀分成16等分
把油酥裹进油皮里面，擀成条状卷起来醒发15分钟，再擀开卷起来醒发15分钟（裹进去—擀开—卷成条醒发15分钟—再擀开—卷起来醒发15分钟）
由于我的栗蓉是事先做好的，所以就等面醒发好就能包了，把栗蓉分成30g一份，共16份，后续小贴士有栗蓉的简易制作方法
最后就是包了，醒发好的卷对折然后擀成皮把栗蓉团裹进去压扁成个饼饼
烤箱预热，饼皮刷蛋液，点芝麻（为了好看，吃起来没啥区别）180℃上下火烤30分钟，出来看下颜色，喜欢重点的再多烤10分钟
做好的蛋黄酥，区别就是步骤9，栗蓉里面包进去蛋黄做出来的就是蛋黄酥了，栗蓉适当减量5-10g，不然太大了不好包
蒜香法棍片
用料：
根法棍
克黄油
瓣蒜
克盐
勺黑胡椒
欧芹碎
做法：
黄油软化，混合蒜泥、海盐、黑胡椒、欧芹碎，两面涂抹均匀。
烤箱预热180度，5分钟，拿出翻个面，再烤8分钟，不会有焦边
出炉放凉一会边边会很脆
给孩子们的早餐-香酱味手抓饼
很香很香的味道😊
用料：
一只手抓饼
适量母亲佐餐牛肉酱
适量香葱
一只土鸡蛋
做法：
平底锅放入少量油，手抓饼入锅，小火正反两面各烙一小会儿。
加鸡蛋的做法：等面饼两面变色时，先在面饼上打入鸡蛋，用筷子把蛋黄打散，均匀铺满整个面饼，然后翻面，稍微烙会再翻面，将母亲佐餐牛肉酱涂抹在鸡蛋那一面，卷起来吃，外脆内嫩，口感很棒！如果不加鸡蛋，等面饼稍微熟透时，勺一匙母亲佐餐牛肉酱，均匀涂抹于面饼上，然后放入香葱即可。
早餐再配碗预约好的小米粥，很完美！😊
超好吃的咸味牛油蛋糕（磅蛋糕）
传统的磅蛋糕都是纯糖的，太甜了，老公说要吃到咸味的，这样味道有层次会好吃很多。于是我做了一个不太正宗的磅蛋糕，没想到反响强烈，大家都爱吃！

以防我忘记，自己开一个食谱记录一下！大家感兴趣的也可以试试看哦~

如果做的过程中遇到什么问题可以问我，虽然我也刚开始学做烘焙，不过大家遇到问题也可以相互讨论学习一下哦！希望大家喜欢我的方子~☺☺
用料：
150g无味黄油
3个左右（150g）鸡蛋
150g（可以适度减少）细砂糖
170g（上下浮动5g都可以的）低筋面粉
8g盐
做法：
常温软化黄油，软化到刮刀可以轻松切开即可。鸡蛋加盐打散备用，不需蛋清蛋白分离哦！
把糖一次性倒入并拌匀，可以用手动打蛋器，我偷懒用的电动打蛋器。😜我用的高速，开动前用打蛋器的头稍微压一下黄油和糖，让糖压在黄油下以防开动后飞散。当然用手动打蛋器就不存在这个问题啦！
高速打发黄油3到5分钟，直至黄油呈乳白的奶油絮状
分4~5次加入打散的鸡蛋液，每次加入后拌匀1分钟左右，确保蛋液和黄油混合，最后一次加入拌匀后继续再打1分钟左右。
蛋液加入打发完成的状态如图，是湿润的。
筛入低粉
翻拌均匀。加入低粉后切记不可画圈搅拌，要像炒菜一样拌匀，动作要轻柔，以防面粉飞扬。把面粉和黄油糊完全拌匀后即可，此时的面糊是光滑发亮的。同时烤箱上下火190度预热
用刮刀分次加入模具中，因为面糊会比较粘稠，所以放入模具后要用刮刀调整，确保面糊分布均匀，尤其底部4个角都填满。最后一步调整面糊如图所示两头高中间略略凹陷像微笑的弧线，这样烤的时候蛋糕才会开裂哦！完成后就可以送入烤箱了
因为打开烤箱的时候温度会降低，所以预热的温度和烤的温度是不同的！记住！一定要调温！！放入烤箱后调整温度到170度烤40分钟左右（因为每个烤箱会有不同的温差，大家根据自己的烤箱做微调）

出炉后要立刻取出蛋糕脱模，我偷懒没有在模具中垫油纸，如果垫了油纸出炉后直接拎着油纸就脱模了。这个是之前垫了油纸的照片。
还可以根据自己的喜好加入杏仁片或者用6寸蛋糕模做成圆形哦 ！
如果想做成抹茶味或者巧克力味的，需要额外再加入适量的味粉，只要蛋糊的颜色变了就可以了。
虾仁滑蛋
用料：
200g虾仁
4个鸡蛋
3根小葱
2勺料酒
1勺淀粉
少许食用油
少许盐
少许鸡精
做法：
冷冻虾解冻，洗净，用厨房纸吸干水分
鸡蛋打散，用淀粉勾芡，加入打散的鸡蛋中
加入料酒、盐、淀粉、油，腌制一个小时
热锅加油，待油温七八成热时，加入虾仁，炒至变色
将炒好的虾仁倒入蛋液中，搅拌均匀
起锅热油，倒入鸡蛋，待鸡蛋无明显液体时，即可关火
加入少许盐和鸡精调味，出锅加入葱花，完毕
两人食快手菜之西葫芦面疙瘩
拌汤是北方猪崽崽的拿手绝活
用料：
1个西葫芦
1根火腿肠
3根葱
1瓣蒜
几粒花椒
2勺生抽
1小勺醋
1小勺盐
1小勺香油
做法：
西葫芦、火腿肠切片，葱蒜切切
热油，加葱蒜花椒爆香
加火腿翻炒至金黄
加西葫芦翻炒，然后加1升水
加一大汤勺面粉，边加冷水边搅和（详情请见番茄鸡蛋拌汤菜谱），成小块
面疙瘩倒入锅，把大块面团搅散，加2勺生抽，1勺盐，1小勺醋，煮到西葫芦软了就行
加1小勺香油，撒葱花，开饭啦～
咦，我咋忘了加鸡蛋，跪求老婆大人原谅～
平菇炒蛋
配白米饭简直好吃到飞
用料：
克平菇
个鸡蛋
小葱
做法：
炒鸡蛋
炒平菇（一点点水）
撒葱段
燕麦面包
燕麦面包
用料：
燕麦粉
全麦粉
一个鸡蛋
黄油
奶油
酵母
各种干果
牛奶
做法：
牛奶，鸡蛋
加入适量白糖，盐，食用油
加入全麦粉，燕麦粉
加酵母
20分后加各种果仁
红烧黄花鱼炖豆腐，老少皆宜
用料：
2条黄花鱼
5勺生抽
3勺料酒
若干片姜
若干段葱
2元豆腐
做法：
黄花鱼处理干净，划口子，在盘子里用葱姜码好，倒上料酒腌制十五分钟。
锅里下油，中火煎鱼。两面煎熟。
这个样子了。我今天火调的有些小，
将煎好的鱼沥油捞出来，放在盘子里。
炸过得葱姜扔掉。
锅里油留着，下大蒜、葱姜，大蒜略变色时，火关小，倒入生抽、蚝油、酱油、料酒，一碗清水。
将鱼和豆腐入锅，水开后小火炖十五分钟。

撒上蒜苗。
家里有孩子，不宜味道过重，不然加上白糖、辣子干、八角味道会更好。
学做小面包笔记
学做小面包笔记
用料：
300克高筋面粉
5克干酵母
10克细砂糖
40克炼乳
120克牛奶
5克盐
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
除黄油和盐外，全部材料混合均匀后揉出粗膜后，加黄油+盐揉出薄膜后发酵，发酵至2倍大后，均匀分成12等份，醒面15分钟左右
取一面团压平分成4等份后（12面团同），放入12连烤箱里，再次发酵。发酵后烤箱预热，
烤箱上下火175度15—17分钟。
。
泰式青木瓜沙拉
在泰国过生日的时候，resort的老板娘请了她家的厨师出来教我泰国菜，这道就是那天学的头盘
用料：
半颗青木瓜
三四个樱桃番茄
2根长脚豆
四五瓣蒜
一小把干虾
1-2个泰辣椒
20毫升鱼露
1大匙椰糖
2颗青柠
一小把熟花生碎
2片圆生菜
做法：
木瓜刨成粗丝，没有工具的话，可以用刀在木瓜上面斜砍成粗丝；长脚豆切段；番茄切块。
将蒜、虾米、辣椒放入研钵里捣碎
将青柠挤汁，和鱼露、糖一起放入研钵中捣匀
加入青木瓜和长脚豆捣匀，再加入番茄捣几下（我做的时候没有长脚豆，就没放）
盘底铺两片生菜垫起，将木瓜沙拉放入盘中，上面撒花生碎
墨鱼汁香肠软欧包
之前在原麦山丘吃了嘿嘿嘿之后就一直想尝试，但苦于懒，没错，是懒，一直没有尝试，今天终于试啦，味道赞赞！
用料：
5g烫种：墨鱼汁
50g烫种：高筋面粉
75g烫种：开水
300g面团用料：高筋面粉
150g                     水
30g                     全蛋液
30g                      砂糖
30g                      黄油
5g                      酵母
5g                      盐
8g                     甜椒粉
30g                      萨拉米
2根（我用的宜家的）馅料：         热狗香肠
做法：
将墨鱼汁放置在面粉中，75克开水冲入50克高筋面粉中迅速搅拌均匀晾凉后制成烫种，与除黄油和盐以外的面团材料一起揉至面团光滑（忘记拍照）
随后在面团中加入室温软化的黄油和盐揉至面团至完全扩展
加入切成小块的萨拉米
盖上保鲜膜大约发1小时左右至面团增至两倍大
在发面期间将香肠煎熟，备用
分割成2个等量面团静置20分钟
静置完成后将面团擀开成椭圆形，把烤肠放置在内，烤肠上划开口子，防止在烘烤过程中爆开
整形完成后将面团二次发酵至两倍大
用刀将发酵好的面团割口（左边的面团👈是我用剪刀剪开的）
烤箱预热至上火200度下火180度烤箱中层，烤20分钟左右，在15分钟时快速将面包取出在表面刷一层蛋液，撒一层海苔粉，再次放入烤箱，烤制完成（具体时间根据自己烤箱摸索完成）
切开可以吃啦（由于我是第一次做，只放了烤肠，其实放些金枪鱼酱应该会更好吃的！）
肉食爱好者千万不能错过的一款面包呦
南瓜玫瑰花馒头
用料：
一块大南瓜
五个紫薯
适量面粉
适量酵母
适量白砂糖
做法：
南瓜去瓤，切小块上蒸锅，蒸十分钟，用勺子挖出南瓜肉，压成南瓜泥，晾凉备用。
酵母和白砂糖放小碗内。
加少量温开水化开，静置五分钟。
加入适量面粉，慢慢倒入酵母水，搅拌成面絮状。
揉好的面团，盖好，开始发酵。
发至两倍大，案板上撒点干面粉，把发好的面团揉搓均匀，排气。
取小块面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
擀成面皮。
取五个面皮，依次叠放好。
用筷子慢慢摁压。
压出一道压痕。
把面皮整个翻过来。
从一侧慢慢卷起来。
卷成这个形状。
顺着中间的压痕用刀慢慢切开。
切开就是两个玫瑰花馒头。
把馒头立起来。
稍微整一下花瓣。
剩下的面团依次按此步骤做好，做好的馒头静置在案板上二十分钟，进行二次发酵。
二次发酵好的馒头放入蒸锅，蒸十八分钟。
蒸好的馒头焖五分钟再开锅。
美美哒南瓜玫瑰花馒头。
咖喱鸡块健康饭
咖喱饭很多，但是配菜配的好了，不仅营养丰富，健康低卡，又兼顾了咖喱的美味~~~~
鸡腿剔骨之后很适合老人吃~~
用料：
鸡腿肉
一个胡萝卜
一个洋葱
芹菜
4-5块儿咖喱块
葱姜蒜末
牛奶
做法：
将所有硬纤维蔬菜切块儿，葱姜蒜末备用。
起锅倒油炒香葱姜蒜末，依次放入洋葱、胡萝卜、芹菜炒软。
鸡腿肉剔骨剁开，无油入锅煸炒，边按边翻炒，把鸡皮里的油炒出来。
加水没过蔬菜，加适量牛奶炖开蔬菜和肉。大约5分钟后，加入咖喱块搅拌，再过2分钟大火收汁儿即可。
冰镇秋葵
八月份秋葵最佳，冰镇秋葵口感与营养都具备，快速美味来袭
用料：
10根秋葵
一瓣大蒜
少许料酒
少许酱油
少许醋
做法：
秋葵洗净
蒜剁成沫
水烧烤滴入少许油与盐
将秋葵放入沸水中煮一分钟
将酱油、醋混合，加入少许料酒，放入蒜沫，油加热九分倒入混合调料中
盘底铺入一层沙冰，将秋葵摆盘，ok
家庭版烤生蚝，超级简单，秒杀烧烤摊
广东生蚝虽多，但烧烤店可不便宜，为了实现生蚝自由，周末仅用29元买了一箱生蚝，自己清洗开壳，做了烤生蚝和生蚝煎蛋，实现生蚝自由。老公说这味道可以出摊了。
用料：
1只半大蒜
半块生姜
1把小葱
5-8只小米椒
适量食用油
1小戳（提鲜用）白糖
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1勺味极鲜
1勺（可不放，我湖南人喜欢吃）剁辣椒
做法：
将蒜头切碎用细筛过水冲洗后晾干备用，接着将小米辣，生姜，小葱切碎（葱白分开）。锅中烧热放食用油，下生姜，一半的蒜蓉以及葱白炒香，待蒜蓉炸至金黄，下剩余的蒜蓉，接着加入小葱和小米椒翻炒，喜欢吃剁椒的可以放一点，待炒香后加入一点糖提鲜，倒入2勺蒸鱼豉油，1勺味极鲜，1勺蚝油，翻炒均匀后盛起备用。
用刷子将生蚝外壳清洗干净，用买生蚝送的小刀将生蚝撬开伸进去，然后用刀旋转半圈，这样就割开了生蚝的咬合肌，生蚝就很容易撬开了。然后留下一瓣较深的壳，便于盛放生蚝肉。你需要将生蚝壳里的水倒掉或用厨房纸吸干些，摆在烧烤架上。此步骤，建议配备苦力一枚，给苦力配备厚手套，这样不被生蚝刺伤，否则容易被感染。
烤箱200度上下管预热5分钟，底部垫一张锡纸，避免汁水滴到烤箱里难以清洗。将装有生蚝的烤架放入烤箱中部，200度上下管烤10分钟后取出，每个生蚝加入1勺炒好的酱料，重新放入烤箱烤5-8分钟后即可取出开吃（只要吃香菜的也可以出炉后撒点香菜碎），味道十分鲜美。
快手烧茄子（不用油炸、快手）
烧茄子算是茄子一个常规又受欢迎的做法，但要过油，又费油又费劲，自然让人望而却步，今天咱不过油炸做烧茄子，好吃快手。
       题外话，对于茄子，我有种执念，茄子就得做茄盒，夹肉和芹菜的茄盒，要不不知道怎么吃（非油炸茄盒链接在贴士中）。后来学会了烤茄子，也算多了一种做法。烤茄子食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104341101/
用料：
正常紫茄子大小3个茄子
半根（能吃辣的放根青椒）黄瓜
1根胡萝卜
5-6瓣儿蒜
1-2勺生抽
1勺陈醋
1勺糖
半个到一个洋葱
做法：
茄子切一厘米左右薄片
洋葱切成块、蒜切末、黄瓜胡萝卜切片。能吃点微辣的可以用青椒或者辣椒，给孩子们做，我用了黄瓜
热锅放油
油大概这么多，手有点干巴巴忽略手
加入茄子翻炒，尽量让每个茄子片都煸熟。
一个劲儿的翻炒，慢慢的茄子片吸满油后会慢慢再析出油，这时候按压茄子挤出多余的油，同时对于没有煸到像豆腐那样软的茄子片继续煎熟。这样的过程多反复几次
茄子差不多的时候，把茄子吧啦一边，用底油倒入蒜末翻炒
倒入洋葱翻炒
倒入胡萝卜翻炒
洋葱、胡萝卜有点蔫软的的时候加入黄瓜片翻炒（如果是青椒也这时候加），这时加入酱汁翻炒均匀即可出锅。酱汁是：1-2汤匙酱油、1汤匙陈醋、1汤匙糖，2-3汤匙清水，（也可以提前熬好酱汁，再按照自己口味增加各种调料配比）
出锅。
蒸的南瓜饼，健康又美味
用料：
500克南瓜
250克糯米粉
40克玉米淀粉
没放白砂糖
100克（10个的量）芝士
做法：
500克南瓜去皮切片上笼蒸熟捣成泥。
用滤网压出部分水份。
糯米粉250克
玉米淀粉40克
趁南瓜泥热时一起拌匀成团
再分成40克的面团
包入10克芝士
再搓成团
用50克的模具压制成型
压模成型
压模时，模具上要刷点油
冷水上锅蒸10分钟，时间过长就塌了
出笼时，可在表面刷点油，增加亮度，而且叠一起不粘
趁热吃一个，完美！
宝宝辅食-南瓜面条
用料：
35克南瓜
40克低筋面粉
10ml水
1只裱花袋
做法：
南瓜35克，切片
低筋面粉40克

南瓜上锅蒸烂，倒入大碗中，用勺子压成糊
加入40克低筋面粉和10ml水搅拌均匀，面粉的吸水量不同，可以适当调整，不能太稀，勺子搅着有点点阻力。
裱花袋套在杯子上，容易操作一些
把面糊装进裱花袋，扎紧袋口
在袋子末底剪个小小的口子，如果想面条大一些，就剪大，面条细些，就剪小。我单手拍照片……
辅食锅加水，烧到起泡泡，就把面条挤进水里。不要动它，它会自动浮上来的。
如果黏住了，用筷子轻轻打散
等面条都浮起来，再煮三分钟左右，捞上来，宝宝吃多少就煮多少。
看，是不是好诱人？好有食欲？我自己试了一下，甜甜的，软软的！
热狗肠麻辣香锅
热狗肠是风靡中小学生校园的一种流行风味食品，在各地校园附近都有，备受广大群众欢迎，味道鲜美，营养丰富！你知道吗？做成麻辣香锅也是一道非常美味的菜肴哟……虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮！过年家里来客人，炒上一锅香喷喷的麻辣香锅绝对够意思，红红火火哒……
用料：
280克雄丰台湾风味热狗肠
半节藕
半根莴笋
2张豆皮
100克左右年糕
半颗生菜
1袋香锅底料
适量油
1小节葱
3片姜
5粒蒜
8至9个灯笼椒
适量生抽
少许盐
1根香菜
做法：
首先将雄丰台湾热狗肠提前从冰箱里取出来，室温解冻，直到热狗肠完全变软
然后准备藕，莴笋，生菜，年糕，豆皮……其实是自己喜欢的菜都可以来炒麻辣香锅，主要是容易炒熟的菜都OK
先将解冻好的台湾热狗肠用刀斜切成片，但是不要切太薄，因为稍微有一些厚度的热狗肠炒出来味道才Q弹爽口，切的时候阵阵肉香已经扑鼻而来了……可以看见里面的肉肉哟
藕洗干净去皮，藕一定要切薄一些，如果藕比较粗可以切片后再用刀在藕片的中间斜切一刀，切成半片薄藕片，斜切刀的藕片比较入味
莴笋去掉外皮，洗干净切成滚刀块，不要切太大块，豆皮切成宽窄差不多的条即可
将葱姜切好蒜剥皮，灯笼椒和香锅底料备好
烧一小锅开水将年糕要水煮熟，再用冷水冲洗一下，这样年糕就不容易粘连在一起了
在锅中倒入适量的油，将葱姜蒜放入炒出香味
再将麻辣香锅的底料加入，用铲子翻炒均匀炒出红油色，主要不要开太火炒
在加入灯笼椒继续翻炒均匀，炒出香味即可
先将切好的台湾热狗肠放入锅中翻炒，经过油温的烹调热狗肠更是香气十足
再加入年糕，因为年糕和蔬菜相比不容易入味，所以先加
然后再加入莴笋和豆皮一起翻炒，翻炒的时候注意控制火的大小，保持中火翻炒
生菜属于特别容易熟的菜，最后加进去翻炒片刻即可
最后加适量的生抽和少许盐进行调味即可
炒好的热狗肠倒入容器中，撒上香菜就完成了
香气四溢的热狗肠麻辣香锅，是绝对下饭菜！马上快过春节了，家里亲朋好友聚会的时候可以学着露一手，而且可以混搭各种蔬菜……
做好了不吃太虐心，这么Q弹爽口，微辣中可以吃到热狗肠里的丝丝甜香，热狗肠做成香锅可以说真的美味，翻炒的时候豆皮和年糕都吸收了热狗肠的肉香味在里面，简直挺不下来……
炒荷包蛋
这道炒荷包蛋可以说是入门级的快手菜，食材简单且无需太多烹饪技巧。超级下饭。
用料：
3～4个鸡蛋
半个胡萝卜
4个青椒
豆豉
生抽
盐
做法：
热锅少油，中火，鸡蛋打碎，煎荷包蛋，蛋黄要凝固。
将荷包蛋、青椒、胡萝卜切块。
热锅留油，加入一勺豆豉，小火煸香，倒入胡萝卜翻炒几下再加入青椒、荷包蛋块。
少许盐和生抽，快速翻炒均匀，关火起锅。
水果拼盘
培养儿子的生活仪式感
用料：
干水果
做法：
橘子石榴黄瓜坚果
葡萄
香蕉
柿子
柿子
石榴
石榴
石榴
石榴
黄瓜
蔬菜
油菜
黄瓜
苹果
黄瓜
黄瓜
大头梨
西瓜
西瓜
蒜蓉粉条鸡中翅
两个儿子都想吃鸡中翅，我一直拖着，一来原材料贵啊，不想买，二来，我自认为水平不够，怎么做出来的鸡中翅都走有股味儿。
昨天无意中看到懒饭中有类似菜谱，以我去油选择和懒散选择，做了改良。
现记载下来
用料：
粉条一小把，鸡中翅适量
蒜蓉一碗，生抽，老抽，耗油适量，韭菜一点点
做法：
鸡中翅已经，对半砍开，加盐，生抽，老抽，耗油，蒜蓉拌匀。
密封或是用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制。夏天了，长时间腌制，还是放冰箱里放心。我是晚上做的，第二天的午餐。
粉条用温水泡发好，清洗一下，放在盘里。
将腌制好的鸡中翅铺在粉条上，蒜泥和汤也倒入盘里
开水入锅，蒸15分钟左右即可关火。焖两分钟后把盘端出来，撒入韭菜碎或是小葱花碎点缀。
全程没放油，且用了蒸的做法，所以最大程度做到了养生哟。此道菜蒜泥味很浓，掩盖了鸡中翅原本的腥臊味。遗憾的是，家有两只小神兽，所以不能放辣椒，不然会更美味
干贝香菇焖鸡
最近猪肉、牛肉高幅度📈涨价🤷‍♀️还是吃鸡划算😄，今天来个焖鸡吧，下饭又好吃😋
用料：
1小把干贝
50克左右香菇
3克盐
10克左右生抽
10克左右蚝油
10克左右豆酱姜
4-5瓣蒜
1小块姜
做法：
干香菇提前泡发洗净，热油锅煸炒至香味溢出放蒜头
鸡切块焯水备用
干贝洗净泡发
蒜与姜可依据个人喜好决定的，没有一定的
这个蒜与香菇煸香
加入鸡块与姜片翻炒片刻
加入提前备好的酱料倒入继续翻炒均匀
加入水没过鸡块，加干贝（连同泡发的水一起加入）
大火烧开，转中小火慢炖35-40分钟左右即可出锅啦！最后岀锅前可以加入香菜或葱段点缀下
经过精心烹饪的美味佳肴就上桌了……简单又美味哦
双酿团&青团软欧包
清明节过后剩下了许多沈大成的青团和双酿团，单吃有点过甜了，拿来当馅儿做成软欧包味道出乎意料的好😋




老面的做法可参考厨友@心香雨 的老面视频菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/100606666/
用料：
60克老面
270克王后硬红高筋面粉
10克奶粉
20克白糖
3克酵母
180克牛奶
3克盐
20克无盐黄油
9个沈大成双酿团&青团
做法：
搅面缸中依次放入老面，牛奶，奶粉，白糖，高筋面粉和酵母，厨师机低速混合均匀后开中速搅打成柔软的面团。
停机取出面团，用刮板切割成小块，再放入室温软化后的黄油及盐，开低速混合面团及黄油，再次成团后开中高速搅打至面团变软并能拉出结实的薄膜。揉好的面团温度不要超过28度。
面团整理成圆形，放入盆中包上保鲜膜，烤箱开发酵功能，第一次发酵温度设定28度，时间1小时。(电子温控的烤箱这么操作，没有这个功能的烤箱不要开电源，底部放碗45度左右的温水进行发酵)
取出发酵好的面团，手指蘸面粉戳孔，面团不塌陷不回弹即OK。
取出面团轻拍排气，称重分割成9份，每份60克左右。揉匀滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
取一个面团擀开成圆片，包入双酿团或青团，捏紧收口，整理成圆形。依次做好9份码入烤盘中。
放入烤箱进行第二次发酵。温度35度，底部放一盘40度左右的温水。发酵至两倍大，差不多40分钟左右。
取出烤盘，烤箱开始190度预热。面包胚上洒粉，按自己喜好割包。
送入预热好的烤箱，温度调整到180度烤18分钟即可。注意观察上色情况，必要时可加盖锡纸。
撕开一个尝尝，面包柔软有嚼劲儿，内馅部分软糯香甜，太好吃了。如果你有剩下的青团或双酿团，也来这么尝试一下吧👌
隔了一天再吃依然那么柔软。
看，圆滚滚的小胖纸😄
皮薄不破千层 牛肉饼
用料：
500克面粉
300克温水
25克植物油
400-450克牛肉馅
适量葱花
适量姜末
适量辣椒面
适量酱油
少量绵白糖
适量食盐
少量鸡精
适量白胡椒粉
3小勺老北京黄酱
1小勺土豆淀粉
做法：
将面粉，温水，植物油混合均匀，揉面 ，饧制
锅中放入适量底油，取一半的牛肉馅儿，放入锅中炒至微微变色，加入葱花，姜末，辣椒面，酱油，继续翻炒熟，盛出备用
另一半牛肉馅儿放入适量葱末，姜末，食盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀
再加入黄酱，绵白糖，淀粉，搅拌均匀
将熟馅儿完全晾凉，然后将两种馅儿搅拌均匀
将面皮擀成方形片，切井字刀
将每个地方都涂抹上肉馅儿，面饼四周的边缘稍稍留空隙
这个样子叠肉饼
叠好的肉饼放入饼铛中，一定要小火，多烙一会儿，两面金黄，内部收透了即可~
超级美味，不油腻的黄金千层大肉饼！
只需三步就能喝到营养美味的「玉米排骨汤」
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
半根莲藕
1根玉米
2片姜
2段葱
做法：
1.排骨放入冷水中，开锅煮沸撇白沫捞出。
2.所有蔬菜切块，与排骨共同放入砂锅中。
3.盖盖大火开锅后，转为中小锅炖两个小时。
4.享受美味又营养的排骨玉米莲藕汤吧！
自制凉皮及凉皮调料
用料：
1000克高筋面粉
半头蒜
一根黄瓜
适量生抽
适量芝麻
适量辣椒粉
一碗凉白开
半小碗油
适量花生
做法：
高筋面粉加水揉和成面团，揉到表面光滑不沾手，盖上保鲜膜放一小时发酵。时间到后放水洗，每次放入水把面盖住即可，洗白的水积累到一个盆中，直到洗的面筋水是清澈的。面筋上锅蒸十分钟，水静置四小时，或放冰箱一夜冷藏，静置后将上层清水倒掉，剩下的白色面浆搅拌均匀，分次用大平盘蒸出来，每张蒸到看到面皮是透明即可，一分钟多点。之后表面刷油，重复。
辣椒粉和芝麻放到碗里，烧热油，油热后，冷却在七十度左右倒入碗中。制作完成。千万不能在刚热好就倒入，不然辣椒粉会变黑。辣椒油制作好。
花生在热油锅中过油，炸一下会比较香脆。
大蒜切沫，加入凉开水。就是大蒜水了。
把凉皮切条摆盘，蒸好的面筋切块，加入蒜水，倒入生抽适量，把黄瓜切丝放入，放花生，放辣椒油。完成。
小白不失手黄油曲奇
今天再跟着大神燥起来！
第一次跟风下手做曲奇。竟然成功了。大神所言不虚！
毕竟是第一次做，样子虽然不咋地。但是曲奇真的是香气满屋，酥到掉渣！
需要注意的是，黄油要室温软化，打发时要低速打发，以免打过头。
不吃太甜的筒子，可以自行调整白糖用量，但我想这个曲奇糖少了不精彩。
我家柏翠烤箱30L，按脾气165度上下火，中层烤制，18分钟已然OK。曲奇太薄要减时间，曲奇厚的加时间。

大神链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104264338/
用料：
200克无盐黄油
50克牛奶
80克细砂糖
250克低筋面粉
50克杏仁粉
2克盐
做法：
牛奶50克，白糖80克。
用热水隔碗融化白糖牛奶，搅啊搅搅啊搅。
白糖牛奶融化后，放凉备用。
我用的金凯利无盐黄油，刚好一块200克。室温放了快两个小时。
用刮刀艰难的把他戳融。中途不耐烦用了勺子🥄。
这一步累手，但是必须做好，一定要充分软化黄油，不然很容易失手在这里。还好我听话没失手。搅到我鼠标手有点吃不消。。。夸张了哈哈哈。差不多这个状态，没有颗粒感，就差不多了。
用打蛋器，低速打黄油。别轻易提起你的打蛋器。不然你又会回来看我的提醒。。。颜色变浅就可以开始下一步了。
分次加入刚刚放凉的牛奶糖水，我分了三次。这是打好的样子。
在黄油里加入250克过筛低筋面粉，50克扁桃仁粉，就是杏仁粉。杏仁粉不用过筛。如果你时间多，也可以慢慢玩。
我用的舒可曼扁桃仁粉。
加2克盐。
继续搅拌至软软的、没有干粉和颗粒的状态。带手套抓估计更有体验感。
人生中首次挤裱花。。。特地搜了手法视频，已经尽力了。。。不尽诉了，大家也可以到各大短视频平台搜索。
第二盘还算有点进步
看我这生疏的手法，裱花嘴都忘记扶着了。
第三盘没耐心了，就这样，还用饼干模具整了两只小熊。
烤箱预热上下165度，18分钟，放入中层。漂亮的烤制中
第一盘成品
第二盘成品更漂亮！
第三盘
小朋友跟着玩，用饼干模也做了几个。后来太深了，18分钟不行。倒出来翻个面，又烤了6分钟。
四白鱼头汤
美味哒四白鱼头汤，鱼汤白，山药糯，豆腐软，粉皮韧，鱼鳔脆，鱼头鲜，真是太美味啦！！！
用料：
一只鱼头
适量粉皮
适量山药
适量豆腐
适量生姜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洗净鱼头
将所有配料按照喜好切片切块
鱼头入油锅微煎，放入矿泉水，淹没鱼头，
将所有配料放入锅中煮沸后闷烧半小时
开吃！！
南瓜毛豆
用料：
毛豆
南瓜
冰糖
做法：
毛豆,冰糖放水里煮开.转小火炖15分钟后捞出
热锅少油煸下南瓜块,放入毛豆,翻炒下,放糖,水
煮到南瓜软烂就可以吃了
抖音番茄泡面
在抖音里推荐的美食到处坑的情况下，这道推荐的泡面煮法意外的不错😄
用料：
番茄一个
老干妈一勺
鸡蛋一个
红烧牛肉面1包
做法：
把番茄切成块
水烧开后倒入番茄，煮5分钟左右煮烂
放入一勺老干妈，顺时针搅拌后等1分钟
放入菜包等20秒
放入胡椒粉包搅拌
紧接放入肉酱包，煮1分钟
放入面饼，盖锅煮1分钟即可
煮好啦
剩余的汤敲了颗蛋进去，吃会儿面，等40秒左右捞出放面上，完成！
面窝
面窝是湖北的特色早点之一，话说我们大湖北的早点种类真的很丰富！和北京比起来真的是太多好吃的了~每次回老家出去过早的话我都容易吃撑，因为看见什么都想吃啊！哈哈哈哈哈哈~
用料：
250克大米
75克黄豆
适量盐
适量香葱
适量黑芝麻
做法：
大米和黄豆用清水泡几个小时，捞出放料理机，加点水盖过大米黄豆就可以，一起打成米浆，打好后倒出来，放入适量盐调味，加入切碎的香葱，芝麻我也直接调米糊里了，也可以在下锅炸的时候再撒一点在表面装饰~
面窝勺先和油一起预热，记住~这是面窝不沾模具、好脱模的关键噢！装上米浆糊入锅炸。
火不要太大，油温上来后调中小火就可以，炸一会面窝定型后脱模。
要及时翻面哦，两面炸至金黄就可以出锅啦！
啦啦啦~好吃的面窝炸好了！外脆里嫩，比老家早点摊卖的更好吃哦！关键自己做的卫生放心，全程无添加~大人宝宝都可以放心吃哦！
我家呦宝说~妈妈做的面窝太好吃了！😊
莞宝宝说“妈妈！甜甜圈真好吃！”😊
巧克力腰果饼干
偶然间闲着在书店翻书看到一本烘焙书里的菜谱，当时拍了两张回家来做，这个巧克力腰果饼干不是酥脆的那种，因为黄油比较少吧，是接近嘎嘣脆的感觉，但是吃一块就停不下来。这个优点就是整形很好整，一条u型模的量。
用料：
75克黄油
30克黑糖/红糖
75克细砂糖
185克低筋面粉
2克小苏打粉
25克可可粉
55克（建议适量增加）腰果
50克鲜奶油
做法：
腰果称重，掰碎，不要太小块，中间一掰就好。
黄油软化，加入黑糖和细砂糖，打发至微微发白。
加入过筛的低筋面粉，小苏打，可可粉，拌匀，加入鲜奶油，搅拌（这一步比较干不太好搅拌，大致拌匀就好），最后加入腰果碎。这一步要用手把面团捏在一起。
塑形：放在U型模中整形。也可以自己整型成4cm的正方形条。冷藏3～4小时，至面团变硬，切成厚
7cm的片状。
烘烤：上下火170度烤15～18分钟即可。
潮州春卷
别人的方子转发
用料：
片白菜
张春卷皮
块豆干
根胡萝卜
克盐
克糖
做法：
春卷材料1、春卷皮（缓至室温）2、馅料 3、面糊水（一匙面粉兑水调开）
[Smart][Smart][Smart]开工[Determined] 包心菜切丝、胡萝卜擦丝、干木耳和花菇小火煮10分钟洗净沥干用料理机打小块、切葱花、粉丝也用热水泡3分钟沥干，肉馅加姜汁、白酒、酱油、盐炒熟。 【除粉丝外的其他食材】放在一个大盆里根据自家口味拌入香油、酱油、蚝油、一点糖、盐、花椒粉、十三香、胡椒粉。 炒锅加热倒入一点菜油把拌好的食材倒入锅里翻炒至8成熟，再加入粉丝略为翻炒，淋入少量芡汁（2-3匙）炒匀即关火。把炒好的馅料倒入大盆内放凉，也可以加盖后放到冰箱冷藏。 
春卷皮非常容易变干，开袋后要找个食品袋套起来。每次取少量几片春卷皮轻柔的分开，包入适量的馅料后，卷起来最后抹上面糊水封口。
煎锅倒少量菜油，摆入春卷用中小火煎至两面金黄酥脆后，取出放到厨房纸巾上吸掉多余油份[Grin] 开吃[Joyful] 卷生菜或蘸酱汁大家随意哈。🍻
胡椒咸菜猪肚汤
以前觉得猪肚是个难度系数蛮高的菜……

动手做下也就知道了 并不难 :)
用料：
猪肚
咸菜
白胡椒粒
盐
白胡椒粉
做法：
猪肚一个
咸菜半棵
白胡椒粒
猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；
白胡椒粒放入猪肚里；
用牙签封好猪肚开口；
将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟；
咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；
猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；
最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可
甜甜QQ的地瓜饼
不喜欢吃地瓜的亲可以试一下,口感很Q
用料：
适量 熟地瓜
适量糯米粉
适量(喜欢吃甜的可以多加)白糖
少许油
做法：
先把熟地瓜去皮,用叉子压碎 压的越细越好,加入适量的白糖和糯米粉 ,糯米粉多一点就Q  揉到不粘手盖上保鲜膜放30分钟
面团拿出来擀成1厘米厚的大片,用模具压出自己喜欢的形状
锅烧热放油,中小火煎 两面金黄 即可
超级下饭的豆角酿肉沫
分享会让这个世界更美好
用料：
20条豆角
400克猪肉
2克盐
1克糖
1勺生抽
1勺蚝油
半勺淀粉
半勺料酒
适量故椒粉
适量姜，葱，蒜，洋葱，豆豉
做法：
豆角焯水到软马上捞起
过冷水
不要买太肥的
超市买回来的肉沫加入少许盐，糖，胡椒粉拌匀再加入少许生粉。
打结
酿入肉沫
煎至两面金黄色捞起
准备料头
下油，爆炒肉沫，再下料头一起炒，放入料酒去腥，加入半碗水，加入调料。
焖三分钟，然后勾芡。
出锅了，好多肉肉啊
宝宝辅食食谱    宝宝鸡腿
用料：
1只鸡腿
15克圆葱
1根葱
适量宝宝酱油
1勺白糖
3克核桃油
做法：
准备好食材
鸡腿洗净，剔骨去油切三段
葱切花，圆葱切丝倒入所有佐料和鸡肉混合，搅拌均匀
装入保鲜袋，冰箱中冷藏4个小时
腌制好的鸡腿铺在锡纸上
锡纸包好，烤箱上下火200度40分钟
临烤好五分钟掀开锡纸烤为了上色
出锅摆盘就可以啦
肉质细腻而且特别下饭哦
无糖葱香梳打饼干
用料：
100g低筋粉
45g牛奶
20g植物油
1g盐
0.5g小苏打
适量小葱叶
2g酵母
做法：
牛奶加热至30度左右，与酵母混合
将充分溶解后的牛奶酵母液加入所有材料，揉成小面团
面团揉好，醒发45分钟左右
擀面杖擀薄，最好用硅胶垫，如果用普通面板一定抹油，否则很难拿起
擀的越薄越好，当然以拿的起来为标准，可以拿块小面团试验一下，太厚不酥不脆，太薄拿不起来啊亲～切好后用叉子叉出小孔，摆到铺好油纸的烤盘，提前预热，160度15分钟左右，根据自家烤箱的脾气调整，温度太高，烤出的颜色很深且不脆，水分一定彻底烤干
凉透后开吃吧～