xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝酸奶舒芙蕾松饼🥞～
小布丁越来越喜欢新的食物！
于是麻麻也在变着花样给她换着好吃的东西！
忘记看到谁的方子觉得很棒！
改动适合自己的家宝宝的比例做一下果然很受欢迎！宝宝吃了很多～～
此方子适合11个月以上的宝宝～～
用料：
2个鸡蛋
7克细砂糖
40克面粉（皇后低粉）
40克酸奶（简爱无糖酸奶）
几滴柠檬汁
做法：
简爱酸奶40克
白砂糖7克，宝宝大了，可以少许白糖，基本吃不出什么甜味，如果1岁以上可以加到15g；
低筋面粉要记得过筛备用！
鸡蛋蛋白蛋清分离，这是布丁姥爷朋友自己家养的鸡下的自家蛋蛋，黄特别好！
加入酸奶搅拌均匀；
加入过筛后的面粉搅拌均匀即可，千万不可以过度搅拌出筋，口感就不软绵了！
蛋白冷藏后加入柠檬汁和白砂糖电动打蛋器打发！
打发至体积变大，质地细腻的是湿性发泡蛋白霜；
提起有小弯勾即可，不必和戚风蛋糕一样打发到很硬的地步！
先取出3分之1部分和面糊混合，切半均匀！然后倒入蛋白面糊里，继续切半均匀备用；
平底锅预热，倒入面糊，最小火！盖着锅盖烘1分钟左右，用硅胶锅铲轻轻翻面看看色泽，翻面后再保持30秒-1分钟左右，可以自己是吃一个看看内心是否熟透了。
翻面后的样子
做好了，我们宝宝早餐吃掉一个半的松饼呢！很开心！
【北鼎烤箱食谱】不用油健康番茄咖喱牛腩
懒人做法，也是受到了一个keema curry做法的启发。

这里面确实铸铁锅很关键，有几个point，可以往后看。
用料：
500克牛腩(大块)
中等大小2个西红柿
300g洋葱
大拇指长度一截姜
一头/3瓣蒜
250-350ml水
1-2片香叶
30g(没有就再加一个新鲜番茄)番茄膏
2根香菜
2大勺咖喱粉
1根肉桂(可选)
适量黑胡椒/盐
适量酸奶(topping可选)
做法：
全部材料亮相，这个咖喱粉真的好吃。
牛肉擦干血水，撒一些黑胡椒。
洋葱+蒜+姜+100ml水打成糊，
番茄+180ml水打成汁。
可以多加水，视锅具的保水性而定。
铸铁锅烧到特别烫，然后把牛腩肥的一面朝下，煎，一分多钟就金黄了，这个时候锅里也有油滋润了，翻面继续让牛肉表面焦化。
煎牛肉的时候可以预热一下烤箱，160℃
煎好的牛肉放在厨纸上休息一下。
趁着锅里的少量余油稍微跑一下肉桂棒和香叶，有个20秒就可以。

倒入洋葱糊(小心，因为锅里很烫，会有点溅出，但是可以让洋葱和姜蒜迅速反应，懒得炒洋葱和蒜的朋友)
搅和搅和煮2分钟，收汁儿差不多了放咖喱粉，番茄膏，搅拌均匀。
倒入番茄汁儿，顺便把平时不要的香菜杆也扔下去一起煮煮让它出味儿。
至沸腾，放入煎好的牛肉，捞出香菜杆和肉桂棒。
肉桂棒冲洗冲洗一会儿装饰。
送入烤箱，两个半小时左右，

铸铁锅保水性好，而烤箱四面受热会让肉软而不烂，大块大块的肉非常成形紧实好吃。
拿出来晾2分钟放适量盐搅和一下，撒香菜(第二顿可能更好吃。)

水量还是很多的，配面条面包什么的都好吃。
吃面包可以在上面放一块原味酸奶，就很印度。
花甲小炒鸡
前天去餐厅吃饭，点了这道菜。但是食材并不新鲜。今天自己泡制了这道花甲煲鸡，新鲜的食材味道终于对了
用料：
500g新鲜鸡（冰鲜鸡腿也可）
20个花甲
60克米酒
4小瓣蒜
5个小米椒
随意青椒
食指粗细姜
做法：
把鸡斩件，切成麻将大小。放胡椒粉半矿泉水瓶盖，生粉两矿泉水瓶盖。放保鲜袋揉匀（如果不急着做，可以放冰箱冷藏待用。）姜，蒜，小米椒切小丁，青椒切小块。
热锅放油，油烧热入姜和蒜爆香后，放鸡块翻炒。炒到鸡块完全变色。放花甲，酱油，米酒先放40g，放盐，炒匀。加水，没过食材一半。盖锅盖，焖五分钟左右，看到花甲全部张开，打开锅盖，放青椒，放余下的20克米酒，收汁。出锅前放鸡精。
东北家常凉菜
炎炎夏日，真不愿意炒菜，吃这个太舒服啦！拌上一大盆，开吃！
用料：
两张干豆皮
无所谓，爱吃就多放大白菜
一根胡萝卜
一捆粉丝
适量肉末
5-6瓣蒜
适量香菜
醋
糖
辣椒油
生抽
花椒粉
香油
盐
糖
做法：
大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。
蒜拍一下切末，香菜洗净切末。
锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。
把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。
南瓜土豆炖豆角
事实上好多年没吃到过这道菜了，工作之后回家基本都是节假日的时间，家里才不会做这个菜的😂最近又莫名的很想吃，去饭馆吧还嫌会做的太油腻，所以就动手DIY啦，反正根据自己喜好改良哒，第一次做个人觉得还不错哈
用料：
500克南瓜
2个土豆
300克油豆角
1个尖椒
适量葱花
3瓣蒜
克花生油
盐
生抽
十三香
做法：
南瓜、土豆洗净切块（大小按个人喜好）豆角洗净掰适量大小，辣椒切成长方条，备葱花，蒜片
热锅烧油（东北菜正常做法都是会先放五花肉煸炒，觉得加猪油炖菜会比较香，但我真的不喜欢啊，所以就没加了），然后放入葱花蒜片爆香，（但我又觉得一点柔肉也没有是不是太素了，翻冰箱发现有梅林午餐肉，就切了几大块进去😂），将午餐肉和葱蒜一起翻炒片刻，其实就是相当于煎下午餐肉，放的话最好要切大块一点，不然怕会碎
放入豆角，加些生抽翻炒，至于炒到什么程度就看个人感觉吧，我觉得是颜色翠绿的时候刚好，然后放入剩下其他食材，南瓜土豆块和尖椒（尖椒其实应该先放进去炒两下，但是我怕呛眼，就省去了），一起用力翻炒，让食材尽可能都沾到油（毕竟没放五花肉，我也怕炖出来会太寡淡，多粘点油感觉可能会香一点吧）
之后加水差不多没过食材，加盐，十三香调味，具体多少量就看个人了，大火烧开，调中小火，感觉炖的差不多了的时候，调大火收汁，收汁程度看个人需求即可啦
虾皮白菜面疙瘩汤
用最简单的食材做最暖身的美食
用料：
白菜
虾皮
普通面粉
盐、鸡精、香油
点缀用可有可无黑芝麻、小香葱、小米椒
做法：
白菜切块
葱切末
海虾皮一小把
面粉一点点加水，用筷子画圈的方式搅成面疙瘩，不要大块儿，尽量大小一致，这样熟的均匀。
锅烧热，少许油加热后葱花和一部分虾皮一起倒入锅里炝锅，爆炒白菜，使白菜稍软烂即可
加水烧开
倒入面疙瘩要迅速搅散，以免结块儿。继续煮一会儿，让面疙瘩软烂，盐、鸡精、香油调味
吃之前把剩下的虾皮、香葱末，黑芝麻撒上，点缀。（没有可以省略）
鲜果酸奶紫薯燕麦片
用料：
1个紫薯
1杯酸奶
1勺蜂蜜
适量燕麦
适量葡萄干
适量芒果
适量开心果
适量核桃
适量香蕉
做法：
适量麦片加开水冲好，放入大肚杯。紫薯烤好，用勺子铺平在麦片上。酸奶倒在紫薯上，再撒上切好的干果水果丁。
『入口即化的电饭锅淡奶油蛋糕』
蛋糕我是个绝对的外行
偶尔会想吃
这是自己捣鼓的一个方子
意外的好吃
一定要试一试呀

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
140克日清低筋粉
340克淡奶油
60克牛奶
80克糖
3滴柠檬汁
8个鸡蛋（中等大小）
做法：
1.电饭锅先按保温 预热着 将蛋白蛋黄分离 各用一个盆装好 
2.取一个碗 放入牛奶和淡奶油 加20克糖 筛入低筋粉 拌匀至细腻状态
3.把蛋黄倒入面粉糊 搅拌均匀 备用
4.蛋白高速打至有大的鱼眼泡状态 加入20克糖 继续高速打至细密小泡泡状态 加入20克糖 继续高速打至出现不消失的纹路 钩子提起有流动性尖角 加入最后20克糖 打至钩子提起有尖角 且不流动 蛋白就打到位了 一定要打到位哟 不过也小心别打过头 不然出来的蛋糕不好吃滴
5.取三分之一蛋白 放入蛋黄糊 翻拌均匀 再加入剩下的二分之一 翻拌均匀 加入剩下的蛋白 翻拌均匀
6.电饭锅内胆抹一些油防粘 黄油或者色拉油都可以 
7.面糊倒入饭锅 震一下大气泡 如果不想水汽掉把蛋糕弄湿可以盖一张锡纸 不过我感觉影响不大哈 然后就开始蒸啦
8.我是选择的煲汤功能 两个小时 时间到了先别开锅 在保温功能下再捂一二十分钟
大家可以参考一下哈
嫩到吓死人
对了
不同品牌面粉吸水性不一样 注意减液体量哟
牛奶法国面包
天气炎热后的味觉是难伺候妥当的，浓不得淡不得，油腻的见了容易烦腻，清寡的又不想入口。

所以早餐多还是选择面包，一来面包属于冷食，不会吃出一身汗，二来做面包不必围着炉灶煎熬，如此也算是防暑了。

这款面包用橄榄油揉面，成品有种清新的植物味道，单独吃是干净的纯粹，抹上诸如花生酱一类味浓的酱又是一番别有风味。
用料：
270克面包粉
30克低筋面粉
25克糖
2克盐
3克酵母
50克蛋液
150克牛奶
30克橄榄油
少许装饰用面包粉
做法：
所有材料一起揉成光滑富有弹性的面团（由于橄榄油一起放入，面团不会像吐司面团那样形成很薄的薄膜，面团有弹性即可，不会影响口感）。
28度左右环境下发酵约1小时，至手指按压不回缩不塌陷。
.轻轻排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
擀开成圆形。
提起三边折成三角形，边边捏紧。38度左右环境下二次发酵至约2倍大（40分钟左右）。提前15分钟预热烤箱至180度。
发酵结束后表面筛面包粉，用刀片轻轻划出痕迹（随你喜好~~）。烤箱180度，中层15~18分钟至表面金黄即可（如果上色较早，请及时加盖锡纸）。
鸭肠炒饭
用料：
鸭肠250克
米饭2碗
蒜苔5根
1勺厨邦酱油
洋葱半个
萝卜1个
盐1勺
做法：
分别把萝卜、洋葱切小块，蒜苔、鸭肠切段备用
锅中倒入适量植物油，油热后倒入切好的萝卜和蒜苔翻炒至萝卜变软些。
后加入米饭翻炒几下，最后倒入鸭肠和洋葱翻炒均匀，根据自己的口味，加上适量的盐出锅即可。
爆炒花蛤
全名爆炒蒜蓉花蛤（甲）宵夜必备，配上啤酒🍺就是诗和远方…味道纯正！一学就会！我最爱就是做，简单易学、好吃的美食！（原图）
用料：
1—1.5斤花蛤
蒜蓉1碗蒜
2—3勺郫县豆瓣
2—3勺蚝油
姜片、姜蓉姜
1勺—2勺料酒
15克左右白糖
随意干辣椒
随意香菜
细葱3根左右葱
不停翻动花蛤 均匀开口 后迅速捞起 （晾去多余水分）注意：花蛤冷水下锅（吐好沙子的花蛤）
做法：
准备好煮熟的花蛤（花甲）是很关键的！

豆瓣+耗油+白糖混合一起搅拌均匀
菜油温度90℃（没有清油味道即可）
中火—倒入翻炒7、8秒
蒜蓉+姜蓉倒下锅 翻炒出蒜香味道（特别香）20秒左右 +葱段翻炒几下
倒入准备好的煮熟花蛤 大火爆炒（翻炒速度一定要快）让佐料裹入花蛤均匀即可（可能会手酸哈哈）
原味曲奇
好几天没摆弄烤箱了，总觉得差了点什么，正好家里没零食了，索性做点曲奇打发时间，一举两得，说干就干！自己做的没有添加剂，吃起来放心！
用料：
120克无盐黄油
165克低筋面粉
50-60克糖粉
70克鸡蛋液
20克玉米淀粉
1.5克盐
做法：
 软化好的黄油(手指轻压有坑)，加入糖粉
电动打蛋器先低速搅打，让糖粉和黄油充分混合再开高速
把黄油体积打到明显膨大（羽毛状），颜色发白，加入鸡蛋，先低速1-2分钟，再高速打2-3分钟就可以了，过度打发会油水分离！！！
用刮刀把边缘的黄油刮到中间，再打发1 分钟
筛入低筋面粉和玉米淀粉
 翻拌均匀，看不见干粉即可
选择好裱花嘴，套上袋子，装好面糊，在烤盘上挤上大小差不多的曲奇
放入提前预热好的蒸烤箱上下火180度，烘烤17-20分钟左右(时间温度，仅供参考）
烘烤结束🔚 ，取出放凉！密封保存！
成品图！酥得掉渣！一口咬下去，满齿留香
青菜虾仁粥
女儿每顿饭都要磨叽个把小时而且吃的也不多，她一天三顿饭就是我最疯狂的时间段。今天做了这个青菜虾仁粥却吃了一大碗，吓得我又怕她吃撑了，做妈妈好难 嘎嘎嘎哦😊
用料：
一小碗大米粥
20只虾仁（中等大小）
3颗青菜
2只鹌鹑蛋
适量平菇
适量橄榄油
适量盐
适量葱
做法：
所以食材清洗干净备用（虾仁挑出虾线）
食材都切碎了如图所示
热锅加少许油
加入葱粒翻炒几下
加入平菇粒翻炒几下
加少许水翻炒煮开
加入青菜翻炒几下
加入大米粥
搅拌均匀煮2分钟
加入虾仁和适量盐煮一分钟
加入鹌鹑蛋
盖上锅盖煮2分钟左右
搅拌均匀出锅
木瓜炖奶
用料：
个木瓜
克冰糖
克牛奶
做法：
选用成熟度适中的木瓜，去皮去籽切块。太熟的木瓜容易烂，也可以用青木瓜，但是要煮久一点才熟，味道清香
砂锅加一点水和几颗冰糖（别多，会腻😂）木瓜一起下锅煮5分钟
准备纯牛奶（不是所有牛奶都叫特仑苏😄）
水开后倒入牛奶煮开即可
牛奶导入后不要煮太久哦，不然会结块
作品就完成啦。美容养颜（不过个人觉得一碗就够了，吃多会腻，喜欢甜品的另当别论😅）
蒜蓉炒生菜
用料：
一颗生菜
做法：
切好蒜蓉
热锅放油，导入葱姜蒜翻炒出香味，倒入生菜翻炒，放入耗油炒匀即可出锅
葱姜炒龙虾
每天都在想应该吃什么是吗？不，这取决于你能买到什么。😬😬

奇迹般的在早上9点左右下单买到了盒马的波士顿龙虾，88元一只，还能两吃，这样的性价比，明天继续买。

做法简单，味道一级棒，吃到最后连配料都不剩，完全光盘。
用料：
一只波士顿龙虾
四到五根葱
一勺淀粉
半勺料酒
3克盐
10片，切粗姜丝姜
5到6瓣，切片蒜
一小勺生抽
做法：
葱切断，姜切粗丝，蒜切片备用
龙虾放尿处理完后，把身体肉拆出来，身体切成段，两个大钳子拍开，分解，尾巴保留摆盘。头和细爪被整体拿去做泡饭了。
肉处理好后，撒一层淀粉，一点点盐，拌匀静置一会。
锅内烧油七成熟，肉下锅煎至变色有香味撒一点料酒，小火再煎一下，出锅备用，油留在锅里。
这是炒好的肉，用锅铲或者筷子夹出来

小火，锅内按照蒜，姜，葱白的顺序下锅炒出香味就好
倒入炒好的肉，快速炒一下，再加入葱绿，淋一点点生抽或蒸鱼豉油，起锅摆盘。
一个字，鲜！
驴肉火烧
驴肉火烧起源于保定河间一带，广泛流传于冀中平原。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。
      漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
      驴肉酱完孩子不爱吃，于是想到驴肉火烧，味道简直太好啦！✌✌
用料：
500克中筋面粉
280克水
2.5克盐
适量白胡椒粉
适量五香粉
75克油
2或3根小葱
1个（根据自家口味）青椒（大柿子椒不辣的）
小半个（根据自家口味）青辣椒
适量（提前酱好的驴肉）驴肉
5根（根据自家口味）香菜
做法：
25克面粉，五香粉，白胡椒粉，盐
75克油，把葱熬制出香味，我没炸太胡！做葱油小面需炸黑变干！
分两次倒入，搅拌均匀！
我是用面包机和面，醒发20后，擀成皮抹油卷起来！分成一个78克的小段！
竖起来擀开，开口两边
开口在两边，折叠起来
再竖过来擀开
照片是横向拍的！（喜欢吃脆的面少的，擀薄一点）我这个比较薄，喜欢吃厚点，面口感多点的，擀厚一点！
所有擀好！
烤箱上下火200度预热（根据自家烤箱情况调理温度）烤10分钟就可以（可以拿出一部分），我喜欢吃更酥脆的，烤的12分钟（留几个）！如果锅里煎一下再烤颜色更好看！
这个是没煎直接烤的！薄薄的烤出来脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
驴肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有点肥肉，吃着不干！
煎过烤的！颜色特别漂亮！
补个视频，这也是没煎直接烤的！
彩色饺子皮
用料：
1000克面粉
1把菠菜
1根胡萝卜
100克南瓜
100克紫甘蓝
500克肉
一个大白菜
1个鸡蛋
少许老抽
少许盐
少许耗油
做法：
250克面粉+蒸好的南瓜泥（140克）
250克面粉+紫甘汁（130克）
250克面粉+菠菜汁（130克）
250克面粉+胡萝卜汁（130克）
先拌成棉花碎状，再用手揉成面团，揉到三光为止（即面光盆光手光）
揉好的面放在一边醒一会，盖上湿布，去做饺子馅
大白菜清水冲洗
先比成条
再切成丁，放在盆里，加入少许盐腌一会。先调肉馅（忘了拍照），肉+耗油+老抽+鸡蛋+盐+油（适肉的情况加或不加，肥肉多可不加，我买肉一般很少肥肉），搅拌均匀，这时白菜的水也腌出来了，挤干水分，把白菜放在肉里拌匀
醒好的面要再揉一会，揉到面皮发光（不然擀面皮时容易回缩），做成长条，快速的摘断，然后散上手粉
包自已喜欢的形状就好
饺皮比较劲道，彩色的小朋友也特别喜欢
老坛酸菜牛肉【超级好吃&超级下饭】（详细文字过程）
🐰这阵子就一直想用老坛酸菜鱼的料做牛肉版的来试试。昨天终于做了这道老坛酸菜牛肉（😝）～太好吃了，超级下饭！做法又很简单～最近几乎不去超市，食材不多，要是再有点泰椒就更好了～嘻嘻😜～简单写一下做法规程，相信爱吃一族的各位动手能力强的小伙伴们一看就能懂了～（这次过程没拍照，有机会再做的时候详细拍一下）
用料：
适量牛肉
酸菜鱼料
料酒
淀粉
大蒜
克盐
勺薄盐生抽（酱油）
勺老抽
个干辣椒
花椒粒
葱花
金针菇
做法：
买的好人家的老坛酸菜鱼料
1⃣️首先，准备牛肉，家里没有肥牛片了，用上脑代替，将牛肉切成约，宽1.5cm长5cm的肉条。之后将切好的牛肉放入盆里放一小勺盐再多放些水浸泡10分钟，之后倒出血水再投洗一下肉片，再将肉片攒挤出水，然后盆中放清水将肉片放入，再浸泡五六分钟，之后把水倒出，然后再次攒挤出牛肉的水分。然后将牛肉放入到空盆中，加料酒、薄盐生抽和一点点老抽（为了颜色）和一点点小苏打粉（小苏打可以让牛肉的肉质软嫩），及适量的玉米油搅拌均匀。2⃣️牛肉腌制的过程中，切姜片两片，葱花一小把，蒜末一小把。然后将大概15粒花椒和5个小干辣椒焙熟（不放油）（记得火别太大，容易糊），将焙好的花椒和干辣椒切碎或者用研磨机打碎备用。3⃣️金针菇开水焯烫捞出。4⃣️酱料包中的鱼块拌料打开，放四分之一到牛肉里拌匀（其他的我都扔了）。如果买到单颗老坛酸菜而不是这种料包的话就可以放一勺淀粉到牛肉里拌匀即可5⃣️将酸菜料凉油放到锅里，加姜片煸炒后加入可饮用水，水量即是可以末过金针菇和牛肉的量就可以。放入料包里的另一袋姜末料1/2袋（根据自己喜好，可以打开尝一下），大火烧开。6⃣️金针菇放入酸菜锅中炖煮熟，用大漏勺将锅中的酸菜和金针菇捞出到盛菜盆中（我是用图片中的小盆盛这个菜的，做菜是用大勺）。7⃣️将牛肉片放入酸菜汤锅中，烫熟捞出，记住时间不要太久，熟了就捞出，不然牛肉就不软嫩了。捞出放在金针菇和酸菜上面。（主要是好看，其实也可以一锅出）。9⃣️酸菜汤继续熬煮一下后浇在菜盆里。然后将胡椒辣椒末、葱花、蒜末洒在牛肉上（菜的中心点区域）。🔟干净的锅，放入适量的玉米油烧热后倒入倒葱花蒜末上（视频中）。这道菜就做好啦！【绝对的超级下饭！】【烫也可以下面条哦！】【不用再放盐了，调料包已经够咸了哦！炖煮的时候，可以放少量糖提鲜】
炒土豆丝
天气太热，清炒个土豆丝
用料：
一个土豆
葱花，蒜末
做法：
土豆擦成丝，在清水里过两边
好吃之处在于，临出锅加点醋，我又放入了一点红油榨菜
虫草花炖鸽子
用料：
1只鸽子
适量虫草花
100克瘦肉
适量枸杞
5颗红枣
5片姜
做法：
鸽子洗净飞水待用
将所有汤料放入炖盅、加入4碗水
冷水下锅隔水炖大火滚开后关小火炖一个半小时
打开炖盅加入适量的盐即可关火
芒果椰汁西米露
本来想做杨枝甘露的后来发现失败了……
用料：
80克西米
2大个芒果
200克椰浆
600克牛奶
30克炼乳
0克细砂糖
做法：
1.80克的西米，千万不要洗西米不然会变成一坨你会哭的...... 锅里放水 水开了就倒西米进去煮，把火关到最小搅拌煮五分钟，关火焖10分钟，然后再开最大火煮3分钟，再关火焖10分钟........（煮西米太累了）煮到中间有一点点白，把西米倒进冰水里（倒进冰水里西米会计较有嚼劲）
2.把牛奶和椰浆倒在一起，芒果对半切画格子刀然后用大勺子挖出来，把一半的芒果丢进榨汁机里榨成糊（不加水）然后再把芒果糊倒进牛奶里面.然后再把西米倒进去，最后把芒果倒进去就OK了……
第一次发布就酱
干锅鸡翅虾【孔老师教做菜】
三禾锅具今年陆续寄来了各种款式的锅具给我使用，正好可以拿来用到我的食谱视频中。三禾是湖南卫视《中餐厅》连续四季官方合作锅具品牌，锅具品质是非常不错的！即将在7月31日在湖南卫视首播《中餐厅4》用的也是三禾锅具，有锅具购买需求的你，可以关注三禾锅具。



大虾是生活中常见的食材，清蒸、油炸、水煮，做法多种多样，今晚我要分享给你的是干锅的做法。这道干锅鸡翅虾，好似隔着屏幕就能闻到香气呢！



油炸后的虾，外壳酥脆，香到可以直接连壳吃，口感十分鲜美，里面还搭配有鸡翅和多种蔬菜，满满一锅，极其丰富，给家人吃起来开胃又下饭。
用料：
大虾 200克
鸡翅6个
藕1根
土豆1个
芹菜1根
青红椒各1个
盐，料酒适量
生抽30毫升
蚝油20克
白糖5克
蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量
辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量
做法：
藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。
用刀给大虾开背。
鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。
三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜。（三禾双面蜂窝炒锅，运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术，结合瑞士易宝龙不粘基层，利用物理防粘结构架空食物同时，形成微狐锁油结构，锁油不外扩，翻炒轻松更不粘；不挑灶具，轻油少烟，健康烹饪。）
蔬菜炸60秒左右，捞出控油。
锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆。）
炸至表面金黄后捞出。
三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。
放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。
再加入适量辣椒油，翻炒均匀。
倒入炸好的大虾和鸡翅。
大火翻炒均匀。
最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖。
翻炒均匀。（三禾双面蜂窝炒锅，采用316医用级不锈钢，完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型，不怕剐蹭，不惧钢铲；外置火焰纹蚀刻，底部更耐磨；锅身六层钢一体拉伸而成，加厚三层复底，导热迅速受热均匀。）
出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。
放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可。
盛出装盘。满屋子都溢满了香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
包菜肉包子
我经常做各种各样的蛋糕、曲奇、饺子、我老公他基本不吃、唯独这包子、他一个人可以吃好几个、这可能就是我的动力吧……
用料：
300克肉末
适量生抽
适量盐
适量蚝油
5克生粉
250克包菜
适量姜末
300低筋面粉
3克酵母
25克细砂糖
100克温水
做法：
首先用杯子装温水倒入细砂糖搅拌后倒入酵母至杯面冒出泡沫、再加入低粉中和面至面团光滑
盖上盖子或者保鲜膜等面团发酵至两倍大
在面团在发酵过程中、把包菜切碎用盐给包菜出出水、然后把包菜、盐、耗油、姜末、生抽、生粉、肉末全部搅拌均匀、包菜肉馅就做好啦
取出面团揉至三岁小孩拳头👊大小
把一小面团捻成薄片、勺进漂亮的包菜肉馅
呵呵😄
包好放进蒸锅盖上盖子让面团进行二次发酵、25分钟左右
开启蒸锅蒸20分钟
可以开吃啦
味道杠杠滴
8寸/两个6寸戚风蛋糕(超多图片，超详细步骤）
应粉丝要求，我把我的戚风配方和步骤分享出来。
原方来自小至，链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/ 我只是在他的方子上面稍作修改，加了点盐，减了点糖，减少了烘烤时间（每个烤箱不一样，烘烤时间不同，多试几次就会掌握时间了）
用料：
4个（单个鸡蛋65克以上）鸡蛋
66克（蛋黄糊和蛋白霜一起的用量）绵白糖
66克低粉
40克玉米油
40克水或者牛奶
几滴柠檬汁
少许盐
做法：
准备两个大碗和面粉筛，称66克低粉，把低粉过筛三遍。
准备一个小碗，称绵白糖66克（原方蛋黄糊糖需要26克。蛋白霜糖需要66克。我总共只用了66克糖，因为我家经常吃戚风，加上孩子有蛀牙，所以不敢给他吃太甜的，如果你觉得不够甜，可以加些糖。）
从冰箱里取出鸡蛋，鸡蛋尽量选大个的。最好不要用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄多，蛋白少，打出来的蛋白霜少，支撑力不够，如果你非要用土鸡蛋，认为土鸡蛋有营养，那你就多加一个蛋白。ps:我这里市场上卖鸡蛋都是论个卖的，10块钱14个，不选大的我就吃亏了，哈哈~~~~~
准备三个无水无油的碗，最大的装蛋白（尽量用比较深的碗，方便打发蛋白）中等的装蛋黄，小碗我是用来分蛋白的，先把鸡蛋打开，用小碗接着蛋白，如果分的很成功（就是蛋白蛋黄完全分离）就把小碗里的蛋白装在大碗里，蛋黄放在中碗里，如果一不小心蛋黄破了，流到蛋白里了，那就直接把蛋黄蛋白放在小碗里，留着炒菜吃了，再拿一个小碗出来分。不建议直接用两个碗分，因为我之前这样分的时候好几次就是分到第四个的时候蛋黄流到蛋白里了，那就整整浪费四个鸡蛋了，加个小碗就方便多了，最多浪费一个鸡蛋。
分好以后是这样子的，
先制作蛋黄糊
蛋黄里加入刚刚称出来的绵白糖，用勺子挖一勺就差不多了，大概是总糖量的四分之一，再加一点点的盐，因为太少无法称重，大概有一颗绿豆粒那么大，然后用手动打蛋器搅拌均匀。
加入40克的水或者牛奶（如果你这样倒怕倒多的话，就事先准备一个小容器称好水或者牛奶，还有玉米油也称好，再加进去比较方便。我一开始做戚风的时候是这样的，但是发现做好后要洗好多碗，所以我偷懒，就直接倒了，做的多了就顺手了，能很好的掌握量了，不会倒太多的。）用手动打蛋器搅拌均匀
再加入40克的玉米油，搅拌均匀。
再加入事先过筛好的低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，画Z字搅拌，不要转圈拌，搅拌到无干粉状态就可以了，切记不要搅拌过度。
搅拌好的状态是这样子的，是浓稠的，不稀。
开始准备打发蛋白，准备一个柠檬，我一个柠檬切成八块，一次用一块儿。
挤柠檬汁到蛋白里，没有柠檬可以加几滴白醋。这时候开始预热烤箱，上下火160℃开始预热。
开始打发蛋白，这一步非常重要。
先用打蛋器低速打至粗泡加入三分之一绵白糖，再转中速打至细泡加入三分之一绵白糖，再转高速打至出现纹路加入三分之一绵白糖，再转低速打，一直打到如图所示的状态。此过程大概5分钟。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，翻拌切拌都可以，就像炒菜那样，切记不能转圈拌，否则会消泡。至于翻拌的具体手法我不太会描述，亲们可以去看看小至的原方，写的非常详细。再把拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白盆里，以同样的方法翻拌均匀，直到看不见蛋白霜为止，切记不要过度翻拌。
拌好的蛋糕糊倒入八寸中空模具里，八寸普通模具也可以。我是自从去年双十二买了中空模具以后就一直喜欢烤中空的了，因为倒扣在酒瓶上不会在蛋糕上压出印。
双手端起模具在桌面上轻轻震几下，震出大气泡。
模具放入烤盘，同烤盘一起放入烤箱，150℃烤40分钟。我家长帝烤箱，我试过很多次，60分钟 55分钟 50分钟 45分钟都试过，最后确定40分钟考出来刚刚好，亲们可以多试几次，烤的过程中随时观察，当蛋糕膨胀到最高后又慢慢出现回缩就是烤熟了。
中空模具烤出来会有点点裂纹，属于正常状态。烤好以后在桌面上震几下，然后倒扣。
中空模具倒扣酒瓶上
倒扣着等蛋糕完全凉透了，就可以脱模了，我一般倒扣两小时才脱模，建议手工脱模，边上没有蛋糕屑。（下厨房有手工脱模视频，亲们可以搜搜看）
高度  呵呵~~~~~7.8厘米
脱模后就可以切开了，建议用锯齿刀切。
我一个八寸切12块儿，摆盘拍照，呵呵~~~我儿子一次能吃五块，差不多半个八寸了，十足一个小吃货。
开吃    看看内部组织还不错吧！
再来一张内部组织
普通八寸阳极活底模具烤出了不会裂
普通八寸阳极活底模具烤出来的内部组织
普通八寸阳极活底模具烤出来的
普通八寸阳极活底模具烤出来的
有人说模具不好洗，其实用水泡泡之后用海绵擦一擦就掉。
两个6寸
两个6寸
两个6寸
两个6寸
内部组织
按照这个方子也可以做成纸杯蛋糕
按照这个方子可以做一个六寸圆形加一个八寸心形
美吧
美吧
最近做的一个八寸
补充一下蛋白状态图。
蓝莓马芬
颗粒果酱➕新鲜果粒
用料：
110g低筋粉
80g糖粉
3g泡打粉
100g黄油
100g鸡蛋
适量蓝莓果酱
适量新鲜蓝莓
一小撮盐
做法：
黄油切小块室温软化，加入糖粉打发至发白
鸡蛋也要室温，打散。
鸡蛋液分次加入到打发的黄油中，每加一次必须要完全搅匀。
低筋粉、泡打粉、盐混合过筛加入到黄油糊中
搅拌至无干粉即可，加入蓝莓果酱搅拌均匀。
把面粉装入裱花袋挤入纸杯中，8分满。在表面放上新鲜蓝莓。
上温200，下温180，25分钟。
出炉放凉，建议隔天食用更好吃
冰糖燕窝
冰糖燕窝是一道传统药膳，属于秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效，冰糖燕窝对肠胃不好的人也能起到很好的改善作用。
用料：
一盏燕窝
适量冰糖
少许枸杞
做法：
准备材料
取溯源燕窝一盏，用矿泉水或纯净水浸泡4个小时（不建议直接用自来水泡发哦）
燕窝泡发好后，去除细毛和杂质~再换水清洗干净
将燕窝顺纹理撕开~撕成一条条的，备用
将挑好的燕窝放入炖蛊并加入纯净水刚好没过燕窝1-2厘米即可
大火将锅中水烧开，转小火隔水炖30-40分钟
在最后还剩5分钟时加入冰糖，枸杞继续炖煮
最后将炖燕窝好的倒入碗里，就可以吃了哦。
零糖零油，红薯香蕉千层蛋糕
最近跟红薯杠上了，各种吃红薯，烤红薯、红薯粥、红薯糖水。天天吃有点腻了，所以来发掘一下红薯的新吃法。

    这款红薯香蕉千层零糖零油，鸡蛋不用打发，做法超级简单，很适合健身和减肥的小伙伴哦。
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
70克低筋面粉
1-2个红薯
1根香蕉
适量蜜红豆
做法：
红薯削皮切薄片
香蕉切片
水开煮红薯2-3分钟，防止夹生
鸡蛋牛奶低筋面粉搅拌均匀，过筛
红薯片裹满面糊
一层红薯片一层香蕉片一层蜜红豆交替铺满，倒入剩余面糊
烤箱提前预热，中层160度，40分钟
啦啦啦，可以吃啦
三分钟蛋黄金沙玉米宝宝超爱吃
玉米粒罐头+蛋黄酱，炸玉米粒两分钟，蛋黄炒玉米1分钟。
不需要任何调料，营养又美味，赶快吃起来吧！
用料：
一罐玉米粒
100克玉米淀粉
2勺蛋黄酱
做法：
我用的是罐装玉米，打开用漏篮晾半天自然风干。碗里先撒一层淀粉倒一些玉米，再撒一些淀粉倒一些玉米，这样反复几次，晃一下碗就均匀了，不需要用手去搅。
这是我用的蛋黄酱，有油不是干的，所以炸完玉米就不需要再用油了。
我做的一罐玉米量比较小，所以用的16cm的奶锅炸玉米，可以省点油。热锅下油。
烧一会儿油，先扔一粒玉米试试温度。
油温可以了，将玉米粒全部倒入，这是刚倒进去的时候。
这是炸的中段，这时候可以用筷子稍微搅拌一下。
这是炸的末段，玉米粒已经看的不算清楚了。炸完用漏勺捞出来放在不锈钢漏篮里空油，忘记拍照了。
新起干锅，我挖了四勺蛋黄酱，事实证明太多了，一罐玉米粒两勺最多了，要不炒完湿乎乎的。
小🔥加热，蛋黄酱会小爆炸，最后变成都是沫子就能下玉米粒了，再一次说四勺蛋黄酱太多了。
蛋黄酱都变成沫子体积会膨胀，放入玉米粒翻两下便出锅。不用放盐放糖等任何调料。
蛋黄酱就是用上面的小勺子的量，每次做宝宝全部吃光光。
好吃的番茄米线锅
我做的四人份，当早饭刚刚好
用料：
2个西红柿
1个洋葱
适量米线
适量午餐肉
适量豆芽
1包海底捞火锅底料
做法：
洋葱切丁炒出香味
加入去皮西红柿丁继续炒一会儿
加一碗水，并加入海底捞番茄火锅底料
加入5碗水小火炖一会儿
加入泡软的米线，煮熟
加入午餐肉、豆芽菜，如果想吃荤，可以再加些肥牛，中火炖熟
完成，开动～
零失误西兰花炒牛肉
用料：
半朵西兰花
2瓣蒜
2两牛肉
少许花生油
做法：
一人食买了2两牛肉，大概10块钱。加入花生油腌制10分钟（注意只加生油腌制，牛肉店老板告诉我的，不要加其他哦），腌制过程去处理西兰花
开水下西兰花加入几滴生油和盐，生油是保持翠绿的关键，焯烫1分钟捞起沥干。
热油下锅，牛肉大概炒至图片颜色，大概30秒，起锅
热油下蒜，西兰花炒干水份
加入刚刚煮过的牛肉，搅拌均匀加点盐，牛肉颜色完全变深，关火
装盘开吃！
清真牛肉码子（妈妈的菜谱）
妈妈的味道

从小就爱吃妈妈做的肉码子，炒菜时放一些，满满的香味，真的很下饭。

做好的肉码子冷藏放冰箱，可以做土豆炖牛肉（先炒土豆块，可以放一些西红柿，然后再放入肉码子，放适量开水炖就可以了），也可以炒茄子是放入肉码子……平时炒菜都可以放，很方便！

佐料看似很多，又复杂，其实有些没有可以不放的，必放的写在菜谱下面的小帖士里啦！

要想做出地道的肉码子，选肉是关键！要选择不肥不瘦的，最好选择牛肋条，炖出来比较好吃！切记：瞪大眼睛，不要买到注水肉了！
用料：
1660克牛肉
53.3g姜
砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个
少许十三香 
3大勺（饭店吃饭时的小勺）黄豆酱
3勺盐（炖一个小时后放）
做法：
牛肉切成块，准备好。
准备好佐料
生姜两块，大约50g（一两）
砂仁3粒(
5g)，凉姜一块（3.6g）
白芷一块（6g），草扣一粒（3.4g）
肉扣半个（3.5g），桂皮一块（3.3g）
三奈2小块（1.1g），丁香5−7粒（
5g）［多了药味大］
香叶2大片（
8g），大料5−7个（7.6g）
小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
放入十三香少许！继续翻炒！
放入生抽（主要提味作用）
放入老抽（主要上色作用）
继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。
放入温水漫过牛肉块！（暖壶里的热水）
放入刚才准备好的佐料。
大火烧开锅后转中小火继续炖！中途翻炒一下！大约1个半小时左右！
放入3勺盐，大约50g左右！
继续翻炒均匀，中小火炖熟！
什锦糯米烧麦
用料：
适量糯米
适量胡萝卜
适量香菇
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量豌豆
适量胡萝卜
适量玉米
适量香葱
适量花生油
适量饺子皮
做法：
糯米提前一天泡发好，放入蒸锅蒸15分钟。
准备好豌豆、玉米粒，香菇和胡萝卜分别切丁。
锅中倒油，葱花爆香，放入蔬菜丁炒至断生。
加入糯米饭，翻炒均匀。
加入生抽和老抽调色，再加盐调味。
将炒好的馅料盛出备用。
将饺子皮边缘擀大擀薄，呈波浪状。
取适量馅放在饺子皮中间，左手托住底部，用右手虎口将烧麦颈部缓缓收紧，面皮边缘向外翻一翻，稍稍打开即可。
蒸锅底部刷点油，放入烧麦。
蒸10分钟左右即可出锅。
香喷喷的烧麦就做好了
家常红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
1瓣大蒜
1小块姜
1棵小葱
1个辣椒
15ml生抽
5ml老抽
15ml料酒
10g淀粉
5g白糖
做法：
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
超鲜的【香菇炒饭】一人份
用料：
130克米饭
5朵干香菇
5克盐（最后根据自己喜好再放）
10克蒸鱼豉油（或生抽）
5克老抽
5克料酒
5克赤藓糖醇
80克水（泡香菇的水）
做法：
香菇清洗后用可食用的水泡
蒸饭的时候，做酱料。蒸鱼豉油、老抽、糖、料酒和80克的泡香菇水混合均匀
菜籽油热锅，香菇炒香倒入酱料煮5分钟，即将收汁时倒入米饭。如果觉得不够咸在出锅前再放点盐
吃吧嘻嘻
多味饭团
用两种零基础的馅料，包裹上手头现有的食材，就能轻松制作各种可爱又好吃的饭团君啦。
       特别适合零基础的小白，让我们一起用手心的温度制作一大波可爱的饭团君吧，它会很愿意担任你的便当、陪伴你去远足哦。
用料：
#基础馅料A
70g珍珠大米
10g圆糯米
50g水浸金枪鱼罐头
10g胡萝卜碎
5g寿司醋
#基础馅料B
70g珍珠大米
10g圆糯米
20g肉松
30g黄瓜碎
5g寿司醋
#辅料（可任选）
随意胡萝卜碎
随意芝士粉
随意海苔碎
随意熟黑芝麻
随意马苏里拉芝士
#蘸料（可任选）
随意黑胡椒碎
随意番茄沙司
随意韩式辣酱
随意甜酸酱
做法：
米饭、捏去水分的水浸金枪鱼罐头、胡萝卜碎、寿司醋混合均匀。
米饭、肉松、黄瓜碎、寿司醋混合均匀。
双手沾一点清水，将拌好的米饭捏成一口一个大小的小饭团。
可以滚上芝士粉。
可以滚上胡萝卜碎。
可以滚上海苔碎。
可以滚上黑芝麻。
还可以盖上一小片芝士片，烤箱180℃，烤5分钟。
可以包上马苏里拉芝士，捏成三角饭团。
给三角饭团刷上生抽。
将刷好生抽的三角饭团放入不粘平底锅，用一点点热油，中小火把饭团每一面煎成焦色。
心情好的时候，饭团君还括以是这个样纸滴，不要太爱我呦！
这么多凹造型的饭团君，总有一款适合你！
好吃舔手指的核桃壳卤鸡蛋
核桃和核桃壳都是固肾气的，吃剩下的糖炒纸皮核桃用来卤鸡蛋，好吃又有营养！
用料：
20个鸡蛋或鹌鹑蛋
100克糖炒核桃壳
适量盐
适量八角
2块桂皮
适量酱油
做法：
辰颐物语的糖炒纸皮核桃，草本味，很香，用来煮鸡蛋再合适不过了
剩下的纸皮核桃壳留着
核桃中间的小薄片也要保留哦，这个叫分心木，是一味中药，药店有售的哦！
是固肾气的宝贝！
将核桃壳放入锅中加入水，放一些茶叶，八角，桂皮等根据个人喜好，少许盐调味，也可以适量放入一点味极鲜，放入鸡蛋一起煮，大火烧开转小火
有鹌鹑蛋的用鹌鹑蛋，小小的更容易入味，蛋煮熟拿出来敲碎一下，再放入锅中煮两分钟关火闷2小时以上，最好隔夜更入味！
想更快入味也可以把蛋壳剥掉
入色之后的蛋剥开会有漂亮的花纹
贪凉一会赶快品尝一个
超级香 超好吃！
拔丝儿～拔丝地瓜
拔丝儿地瓜🍠童年的爱啊
第一次做很成功，简单的，熬好了糖浆就可以。香甜无比的红薯裹着一层糖浆，太好次了～
来吧
用料：
1地瓜
少许普通白糖
适量食用油
做法：
地瓜洗净切块，可以切小一点容易熟
锅中倒入足够的食用油，油炸地瓜块，炸到金黄色表皮略硬就可以捞出来备用了
另起锅，食用油和白糖倒入锅中，小火，一直翻拌加速白糖的融化，大概5、6分钟白糖就能完全融化，切记小火不然会糊
倒入锅中钢材炸好的地瓜块，此时用中大火，翻版，让地瓜块充分被糖浆包裹住，直到可以拉丝就关火盛出。
再熬一点糖浆，小火翻版白糖和油融化。
拿一把勺子在热油中烫一下，然后舀一勺糖浆，按照图中慢慢挂在地瓜块上，拉丝效果就有了！非常简单好操作。
真的非常好吃
先吃为敬了啊
尖椒炒鸡蛋
备忘录
用料：
各一个青椒/红椒
1个鸡蛋
适量火腿
0.5勺蚝油
1勺生抽
1瓣大蒜
做法：
火腿、大蒜切片，青椒红椒切菱形
鸡蛋加料酒（可不加）打散炒熟，火腿也炒熟备用
大蒜炒香后加入青椒红椒翻炒至软，倒入鸡蛋火腿、半勺蚝油、一勺生抽翻炒均匀即可
出锅啦，忽略一下墨鱼饼
黄油啤酒烧文蛤
渐渐天热了，文蛤又悄悄肥美起来，还没到最好的时候先尝个鲜吧！
用料：
1听啤酒
1小块黄油
四分之一个洋葱
3瓣蒜
1把小葱
3片生姜
1000g文蛤
做法：
文蛤买回来后放盐水中吐沙，备好以上材料
热锅下黄油，放葱姜蒜等配料，然后放文蛤，加啤酒没过文蛤一半，大火盖上盖子焖2分钟，检查下有没有全开。
全开后关火撒葱出锅。
清炖瘦肉骨头汤
这个汤简单方便~可以买个小电炖盅~上班前调好时间下班回来就可以喝了
用料：
150g肩胛肉(俗称梅花肉)
160-200g骨头(随便什么骨)
3粒红枣(去核)
3-4片姜
2.5碗水
做法：
骨头飞水.瘦肉洗干净放进炖盅里
红枣去核 姜切片放进炖盅里
加2.5碗水 不用放油 瘦肉和骨头本身会出油的 然后盖上盖子炖三个小时放盐就可以喝了 喜欢香菜的可以放一点点 不放也可以
煮的过程忘记拍照 就不放照片了 只有成品图
南瓜疙瘩汤
#家传秘方# 在家的时候最喜欢老妈做的南瓜疙瘩汤，一个人在外吃不到很难过，所以问老妈要了菜谱，按菜谱完全可以做出老妈做的味道~在此分享给大家！
用料：
1/4个（一个人的量）南瓜（最好选择日本南瓜，比较甜）
肉末
面粉
葱
姜
盐
可选香油
可选胡椒粉
做法：
买的现成肉馅，也可以自己剁。南瓜切片，大小随意，小一点熟得快，大一点口感好。姜切片儿，葱切小段。
锅里倒油，把葱姜放进去，炒出香味儿。把肉放进去炒熟，可以放点生抽，入味儿，喜欢清淡的也可以不放。
肉炒熟后，放南瓜片儿煸炒一分钟左右。
倒入开水，将南瓜煮熟，用筷子一戳就透，就没问题啦~
在煮南瓜的期间，可以打面疙瘩。大小随意，本人喜欢小个儿的面疙瘩。
等南瓜煮熟放入面疙瘩，期间把鸡蛋打好。等面疙瘩煮好后，加鸡蛋。不要一股脑都倒进去，要蛋花！
再煮一小会就好了，然后按个人口味加盐，胡椒，香油。喜欢清淡的胡椒香油可以不加。最后，享用美味吧~
全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)
疫情期间宅在家，肉肉蹭蹭往上长，必须要开始减肥了，可是胃已经撑大，不吃要饿，全麦吐司安排起来！之前找过几个方子，感觉面团的量太大了，于是参考白川四两的方子改了一下，面粉用量250克，适合一个450克吐司盒。这次用的河套的全麦粉，膳食纤维少，不过磨得比较细，所以口感和成品跟一般的白面差不多。
用料：
中种面团
200克全麦高筋粉
125克水
9克鲜酵母
10克白糖
主面团
50克全麦高筋粉
35克(可根据面团吸水量调整到50克)全蛋液
3克盐
10克白糖
15克蜂蜜
20克橄榄油
做法：
水化开酵母，加入面粉揉成团，摊平发酵。
面团粘手的话可以用揣面的手法。
面团室发酵一倍大，然后冰箱冷藏17个小时左右发酵两到三倍。我一般是前一晚上七八点揉好，晚上十点左右放进冰箱，第二天下午三四点做。
闻起来有酒香味，拉开有蜂窝状。
发酵好的中种面团撕块，连同主面团除橄榄油以外的其他材料一起加入厨师机打面。面团加入了蜂蜜，可以增加面包的保水性，延缓老化，揉到粗膜的时候加入橄榄油。
加入橄榄油以后先低速搅拌至吸收，再高速打面至可以拉出薄膜，破洞边缘光滑。搅拌期间可以借助刮刀将底部的面团翻到上面来，防止打面不均匀。
打面完成后，滚圆，放烤箱松弛30分钟。
松弛后，分三份，一份大概158克，滚圆后第一次擀卷，然后继续松弛20分钟。
第二次擀卷后入模。
烤箱34度发酵，取一小碗加热水增加湿度，发酵至九分满。
发酵结束后拿出面包生胚，预热烤箱，预热结束后，面团表面喷水，入烤箱180度烘烤35分钟，12分钟上色以后盖锡纸。
烘烤结束后，震一下，震出热气，再脱模冷却。
高度很满意
柔软到直不起腰😄
很软，出乎我的意料。
因为是全麦粉，所以颜色偏黄，但是内部组织也还不错。
法式苹果挞 Tarte aux Pommes
法国诺曼底盛产苹果，其中苹果派是当地最常见的平民糕点，据说几乎家家户户都会自制苹果派。

这款苹果挞内馅将传统的奶黄酱换成了青苹果泥，上面铺薄削苹果片，抹上糖浆，再高温烘烤出层次。

其实越是经典的东西，越能吃出比较。
٩( 'ω' )و

更多蓝带学习记录请移步公众号 ：爱似果酱

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用料：
【面团】
95克室温软化黄油
200克低筋面粉
60克（约三个）蛋黄
65克细砂糖
【苹果馅】
6个青苹果
110克细砂糖
50克无盐黄油
3滴香草精
10克（可选）肉桂粉
【装饰用料】
20克黄油
10克肉桂粉
30克细砂糖
2个，切薄片红苹果
做法：
挞皮：

软化的黄油加糖手动快速打发到混合，颜色变浅，一次性加入蛋黄，继续搅打直到混合；
筛入面粉，搅拌成粗糙的面团即开始手揉；
在撒了粉的工作台上，短暂揉搓（手法如图），到光滑就停止。保鲜膜包好面团，简单拍平，送进冰箱冷却30分钟或更久都可以。

冷冻可以在日后使用。

>>>>>冷藏时间做苹果馅<<<<<<
苹果馅：

青苹果削皮去籽切块；
热锅加入黄油，黄油成褐色有香味后，全部苹果中大火（160度）翻炒；

在所有苹果都覆上黄油后，加入砂糖和肉桂粉，继续翻炒；

盖上锡纸，小火（120度）焖蒸，中途观察，烂熟可以搅拌成泥即可，有块状也没关系，口感层次更佳。

>>>>>等待冷却的同时烤挞皮<<<<<
挞皮：

面团冷藏好后拿出，擀成厚度2mm的挞皮，将面片铺在挞模上，用擀面杖除去多余的挞皮；

用手修整挞皮，挞壁与挞底的面皮成“L”角度；
用叉子在挞皮底部插一些小洞，冰箱冷却5分钟；

压上烘焙豆或者石子，放入预热190度的烤箱烘烤15分钟（第一次烤）；
第一次烤后拿出稍微放凉，填入苹果泥。

烤箱调到220度，为第二次烘烤预热
装饰：

砂糖和肉桂粉揉搓出香味，

融化黄油呈液态，拌入肉桂砂糖搅均匀，糖融不了没关系；

将苹果一片片整齐铺在苹果泥上，花样随你，但是切片一定要薄。
刷上黄油砂糖混合物，放进烤箱烤220度烤 17分钟。卷成苹果花更美哦。
无油咖啡吐司面包
用料：
高筋粉
水
糖和盐
做法：
处理材料 

2. 入锅炒制
酸菜鱼
酸菜鱼在我的记忆里，是江浙人比较能普遍接受的一道川菜。因为口味相对比较清淡，酸辣爽滑，好吃到念念难忘。。。爱他，就为他做一道酸菜鱼吧。。。
用料：
1条黑鱼
4片姜片
200克四川酸菜
半根大葱
4根泡椒
1小撮干辣椒段
2勺料酒
1小撮花椒
2勺淀粉
2个蛋清
适量盐
做法：
酸菜是网购的四川酸菜，洗净去蒂头切碎。
花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用。
黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。
腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅（油多一点）划炒至变色断生。沥油捞起。
重起油锅（一点点油即可），入大葱段，姜片，泡椒煸炒出香味后倒入酸菜，翻炒均匀。
酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。
添加开水全部淹没食材，煮沸。
酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿（约5分钟）。加入鱼片，用筷子拨散。根据口味加适量盐调味，煮2-3分钟，关火。
另起油锅，冷油时入干辣椒段，花椒。小火慢慢煎炸至干辣椒微微变色时关火。
酸菜鱼装碗，热油浇在鱼片上。
养生排骨玉米莲藕汤
家有宝宝，特意学习这个菜，适合宝宝补钙
用料：
300克排骨
1根玉米
1节藕
2根胡萝卜
20克姜
20克葱
10克盐
5克白胡椒粉
做法：
将排骨浸泡两小时去除血水，莲藕一节 ，去皮洗净，胡萝卜两根，去皮洗净，准备生姜 大葱适量
排骨冷水下锅，抄透，打去浮沫
浮沫去掉是为了去除排骨的腥味，浮沫打静能有效提高汤汁的鲜美度，抄透捞出沥干备用
准备生姜拍散 ，大葱切段备用
莲藕切滚刀块备用
玉米胡萝卜切段备用
放入底油将葱姜爆香，油一定不要多
放入抄透的排骨煸炒一分钟，给排骨增香
炒出香味后加入清水烧开
加入白胡椒粉去腥
水开加入适量白醋，加醋的目的是让排骨中的钙更好的释放
水开后再次打去浮沫，现在的浮沫是炒香时候的底油，去掉油腻可以让汤汁更清纯
水开加入其他配料一起烧开，转小火炖一个小时或高压锅20分钟
炖制排骨软烂 出锅前加入适量食盐调味
上桌 ，宝宝非常喜欢
巧克力脆皮蛋糕🍰
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

放了足足25克可可粉哦。之所以叫它脆皮蛋糕是因为这款蛋糕烤完后，外皮是酥脆的，内部口感偏紧致，和戚风蛋糕是完全不同的。
喜欢巧克力的宝宝们一定要尝试一下，原方190克糖，我减掉了95克，微苦不腻，方子改自法国蓝带巧克力宝典。
用料：
适量巧克力
做法：
1
2
3
4
烤制
完成啦，开吃
电饭煲版简易煲仔饭
和昕姐的简单两人餐🍚🍚
用料：
3/4杯大米
2根腊肠
1个鸡蛋
调汁：
1勺生抽
半勺老抽
3/4勺蚝油
3/4勺香油
半勺白糖
1勺水
做法：
大米洗净后浸泡15～20分钟，然后开始焖饭
腊肠整根放入水中煮一下，这样就不会太咸了，然后捞出切片备用
米饭焖到水没有后打入一颗鸡蛋，放入切好的腊肠片，继续焖，按照上面的用料调好汁，时间到了以后倒入调汁拌匀即可👌🏻
杭椒小炒藕
这是我在饭店里吃到的，当时觉得特别新奇因为藕是竖过来切的 。哈哈 因为在上海一般都是切成片的。然后配着杭椒，又香又辣。就自己动手模仿了一下~
用料：
猪肉丝
杭椒
红椒
藕
盐
糖
料酒
淀粉
做法：
猪肉丝用料酒，盐，糖，淀粉腌制片刻
藕切段，竖过来在切段。杭椒和红椒切段备用。
将藕放到沸水里煮一会捞出
起油锅，下杭椒红椒翻炒片刻，再炒肉丝，肉丝变色后，放入藕
加盐，糖调味。翻炒均匀后即可盛出
蒜香秋葵
秋葵嫩果中含有一种黏性液质、果胶、黏多糖类，而且还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。
1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高。
用料：
250克秋葵
4瓣蒜
适量盐
少许糖
1小勺蚝油
1小勺鸡粉
少许滴白醋
1小勺生抽
做法：
清洗秋葵，秋葵表面有些绒毛毛，我用一小撮盐把它们搓洗干净，然后用一盆清水，放点盐，浸泡五分钟。
锅里下水，加入一小勺盐，煮五分钟，捞起来用凉开水浸泡待凉，捞起切小段备用。
蒜剁成蒜末，锅下油放入蒜未炒至金黄色加入 蚝油、生抽、鸡粉、糖、醋、少许盐炒翻均匀，加入秋葵炒翻几下就可以出锅了。
酸甜可口 ☺😍
万能手抓饼的做法之香蕉派
手抓饼做万物之香蕉派，
香蕉烤后特软甜，
搭配酥脆的手抓饼刚刚好。
用料：
1张手抓饼
1根香蕉
做法：
香蕉切小丁。
手抓饼像这样切（看图比较明白）。
再这样裹起来（放上香蕉丁，四条弧边围在四边，再盖上旁边长方形那片）。
用叉子压下边，最上面那层饼皮划几刀。
烤箱，180度，15分钟搞定。
香蕉烤后特软甜，搭配酥脆的手抓饼刚刚好。
新疆炒米粉
提前新疆炒米粉，新疆儿子娃娃丫头无不流口水吧😂，有喜欢啊臻的，也有喜欢罗嘉的，最终我觉得在家做的才是最好吃的！！因为我喜欢吃细细的米粉，然后喜欢吃爆辣，多肉，多菜，当然这样的需求造就了我在家炒米饭的欲望💪🏼💪🏼💪🏼
用料：
500克米粉
适量芹菜或油白菜
2个（比番茄酱好吃）西红柿
1块鸡胸肉
适量（根据口味）豆瓣酱
1勺甜面酱
3根葱
根据口味，我喜欢爆辣干辣椒
做法：
这个米粉比较细，我喜欢吃细的，乌鲁木齐只有星期添超市有卖，找了好久。

煮米粉，把水煮沸然后放入米粉煮到米粉可以掐断的程度，关火焖五分钟，捞出用凉水冲凉，冲的过程中用手像洗衣服呢样搓着洗，这样精道一些。 
煮菜，把水烧开把切好的芹菜或油白菜放入水中煮，煮到拿指甲能掐动的程度捞出，沥干或者也拿凉水过一下沥干。 ​​​PS：最近迷上油白菜炒了，太香😂
备料，如图。干辣椒多少决定米粉辣的程度，豆瓣酱和甜面酱调配一碗加矿泉水，口味重就多加豆瓣酱，个人建议多切一些葱，葱炒完特别香，切的稍微大一些，西红柿选新鲜的，比番茄酱好吃！

加清油，油热翻炒料，然后放鸡胸脯肉，翻炒，加入干辣椒，葱，西红柿，芹菜
出锅，肉多，菜多，不腻👏🏻👏🏻👏🏻
赞不绝口…
番茄炖饭
简单方便的又营养美味的早餐。
用料：
40克橄榄油
400克（1-2个皆可）西红柿
100克洋葱
2瓣蒜
200克长米
1200克水
1/2茶匙（根据自己口味调整，我家喜吃白味）盐
做法：

1.将洋葱、蒜头、番茄加入主锅，以5秒/速度5切碎,和加入橄榄油，以5分/120℃/速度1爆香。

2.加入长米、盐和水，以25分，100℃，反转速度1烹煮。趁热享用。
蜜汁烤肠
用料：
适量蜂蜜
适量盐
一点点味事达
一瓣蒜
做法：
小香肠切花
少许油，热锅转中小火炸熟
香肠盛出，锅内油倒出剩锅底油，蒜暴香，别焦，离火入蜂蜜，盐，一点点酱油，小火出糖色，（也可以加点自己喜欢的佐料，胡椒粉，椒盐等）
入香肠，翻几下就好了
肉松小贝
因为想吃 所以动起来吧~
用料：
10个蛋黄
130克牛奶
100克玉米油
170克低筋面粉
10个蛋白
140克糖
几滴白醋或柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
1克盐
做法：
碎碎念~首先呢，按我的配方烤出来一个蛋糕胚 ，如果盘子用28×28的就把所有分量减半，因为我用的是大烤盘这个量刚好。现在开始学做蛋糕胚吧~
1⃣️ 牛奶➕油按分量倒出用打蛋抽混合均匀，然后筛入低粉用刮刀翻拌无干粉状态即可 ，然后加入蛋黄用打蛋抽用左右左右手法搅拌均匀，这是后蛋法，这样做口感更细腻。
2⃣️ 烤箱可以开始预热了，上下火130度预热上，然后开始打发蛋白 ，蛋白加几滴柠檬汁或醋，在加点一小勺盐，1克左右，白糖分3次加入蛋白中 第一次40 第二次50 第三次50，我的打蛋器有3档，我用最低档打发，打发至蛋白有阻力，有纹路，提起打蛋器有小弯钩，不要打太硬，不然吃起来比较干燥！
3⃣️ 打好的蛋白和蛋黄糊分三次混合，每次混合均匀在加入下一次。混合好后距离烤盘20厘米左右慢慢倒下，这样不容易有空气进去，烤好后蛋糕胚很服帖没空洞。
4⃣️ 放入烤箱上下火130 ，放烤箱中间位置 35分钟出炉 ，往地上轻松摔一下释放空气，然后趁热取出翻面，揭掉底部的烤纸，在找个合适的圆形盖子按压出形状，我用我女儿的奶瓶盖大小很合适，能出40个左右。
5⃣️ 然后就开始有耐心的 拿双筷子 把蛋糕胚沾满色拉酱 在放到肉松里滚一圈就好啦！这个很简单，主要看蛋糕胚烤的好不好嫩不嫩，不然口感肯定是不理想的，我建议低温慢烤 蛋白不要打太老 ，这样吃起来超级嫩。
超级美味呢 一口一个哈哈哈😄
娘惹咖喱虾～一菜登大堂
东南亚风味菜品
我喜欢咖喱， 喜欢芥末，喜欢麻辣，喜欢糖醋，喜欢清蒸，喜欢酱卤，喜欢……😱😱😱算了，不列举了，是吃货就要爱尽天下美食，吃吃吃😂😂😂
用料：
100克马来娘惹咖喱酱
140克椰浆
80克清水
一个土豆
半根芥兰
几片西芹
点缀香菜
做法：
娘惹咖喱酱加椰浆加清水调和，土豆去皮切滚刀块，放入锅中煮开（我放了一段京葱调味）
煮开后放入芥兰和西芹再次煮开。调味（这里没硬性规定哈，喜欢莴笋啊，嫩笋啊粉丝啊 什么的，都可以自己调整）
倒入事先烫过一下去腥的虾，煮开后小火煮8分钟入味
欧拉。这边没石锅，如果有，颜值还能加分哈。
私家烘焙
用料：
500克法国铁塔淡奶油
一个八寸戚风蛋糕
做法：
完全使用淡奶油裱花，天热不易操作。
椒油凉拌茄子
四季皆宜的小菜，清淡开胃。
用料：
3个茄子
适量花椒油
一根香菜
适量盐
少许生抽
一根葱
一个杭椒
少许辣椒油
少许味精
做法：
茄子洗净
从中间划开入锅中蒸熟取出晾凉
撕成条
葱，香菜，杭椒分别切粒
所有调味料拌加入容器中拌匀即成
成品图
红薯牛奶
用料：
100克红薯
250毫升牛奶
做法：
蒸熟红薯
把红薯捣碎放杯里
倒入牛奶
麻辣藕片
超级好吃的麻辣藕片、就是有点费酒🍺
用料：
2节藕
2勺生抽
3勺海鲜酱油
3勺蚝油
1勺辣椒面
适量大蒜碎
1勺孜然粉
1勺白糖
5勺陈醋
做法：
选购新鲜莲藕
打皮洗净切片
沸水下锅炒10分钟，大家喜欢的软硬度不同，可以根据个人口味调节
把莲藕放在冰水里冷却，捞出沥干，热油浇上调料，倒入莲藕盆中搅拌
喜欢辣的可以添加辣椒油
紫薯燕麦片
早上去上班时间比较赶，所以只能吃一些做起来比较简单的食物，这道紫薯麦片操作容易，非常节省时间，在煮紫薯的时候可以去洗脸化妆，收拾差不多的时候紫薯也煮好了，太爱紫薯的这个颜色了！
用料：
一个紫薯
两大勺燕麦
150克牛奶
做法：
把紫薯放在锅中煮熟，蒸熟也可以，图中煮了两个，后来发现有点多，我只吃了一个😂
煮熟的紫薯去皮压成泥
两勺燕麦用热牛奶冲泡
加入紫薯泥，搅拌均匀。紫薯和牛奶的比例可以根据自己的喜欢进行调整，太黏稠的话吃起来会有一点干噎。
创意水果拼盘：西瓜花
夏天又到了吃西瓜的时候，做个西瓜花来装饰餐盘吧！
最好选用黄瓜做叶子，今天恰巧家里没有了。我用的西瓜皮。（要不忙活半天还不能吃。）
用料：
西瓜
杏（或芒果）
黄瓜
做法：
1.考验刀工的时候到了，西瓜尽量切薄片哈！
2.用水果刀尖划出花瓣。
3.花瓣大、中、小号的都做几片，花瓣边缘不圆滑也没关系，这样花朵看上去很自然，更形象。
4.再来做个花托垫花瓣下面，固定花瓣用。切一片厚点的西瓜（大约1—1.5厘米厚），用矿泉水瓶盖压个圆形。
5.沿着圆形切下来，不用追求完美，切不圆也没关系，垫花瓣下面看不见。😄
6.再用裱花嘴压个小圆形。
7.把小圆形里面的果肉挖掉。因此，如果没有裱花嘴就大概挖个这样的坑儿就可以了。做成一个环形模样就行。
8.把环形摆放好位置，开始摆放花瓣，每摆一片花瓣，左手都要按压住。
9.左手一直按着别松开，右手继续补充花瓣。花瓣由大到小摆放进去。直到环形里摆满为止。
1
环形里摆满花瓣后，即使松开左手，花瓣也不会散落下来。
11.在花心的地方，轻轻放上一小撮杏（芒果也可以）。
12.再用黄瓜剪几片叶子装饰一下。
13.今日早餐：蝶恋花。
第一次就成功的牛奶小方
方子来自freesiaa的分享，纯粹是为了记录一下，方便自己日后查看。请给freeriaa姑娘点赞😊原方子链接在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/102316463/
用料：
500克牛奶
150克淡奶油
65克玉米淀粉
55克细砂糖
适量椰蓉
做法：
所有材料混合，拌匀
中小火，不断搅拌。我开始用小火，搅拌了很久，后来用的中火，很快就粘稠了，赶紧调为小火，不断搅拌。。。
感觉到有大气泡产生后继续搅拌，直到状态变得比较粘稠。可参考freesiaa的视频
玻璃保鲜盒里撒上椰蓉，倒入液体，锅底最后那点点就别舍不得了。。。。要不然最后表面就很丑，哈哈哈哈哈。可以等锅里的凉一点用勺子挖着吃(*^ω^*)
等保鲜盒稍微凉点后放冰箱冷藏。第二天切块，根据口味再撒点椰蓉。打完收工
梅花土豆泥
用料：
土豆
番茄
酸奶
红酒
做法：
土豆蒸熟  捣成土豆泥
按比例和喜欢的口感加入酸奶
加入一点点红酒
番茄切小块  加入土豆泥
用勺子把土豆泥加入模具