xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜烤桃子无花果热狗包
平底锅蜜煎水蜜桃，配上无花果和蜜蜂柚子酱
味道还是很不错的哈~
用料：
一个热狗面包（或其他小面包均可）
1/4个水蜜桃
1个无花果
一勺蜂蜜柚子茶
5g黄油
适量蜂蜜或枫糖浆
做法：
水蜜桃削皮取1/4个，就是切一半后再切一半，然后纵向切成月牙形状，平底锅放入黄油融化，放入蜜桃块，中小火两面各煎2min左右，淋上蜂蜜或者枫糖浆，小火继续煎至两面微微上色即可
小面包切开，抹一勺蜂蜜柚子茶，放入煎好的蜜桃，无花果切片也放进去就好啦
最简单的酸扒菜
做傣味怎能少了酸扒菜，这是最简单的家常版酸扒菜，做了几次都没有想起传菜谱，今天做完才想起拍照，所以没有过程的照片，但是因为太简单了，所以没有照片一样秒懂。
用料：
青菜
西红柿
柠檬
五花肉
老缅芫荽、小米辣、糊辣子面、蒜末
做法：
只有成品图，所以简单说一下过程：
1.水烧开放入青菜和切成块的五花肉。
2.水再次烧开时放入西红柿块，傣家喜欢原汁原味，所以菜品的加工也力求简单，比如前面放的青菜是洗好后直接拧成段，这里的西红柿也是用手掰成块儿，老人说沾了刀有铁腥味，所以只用手。
3.五花肉稍微煮一下，定型之后捞出切片，喜欢吃素的也可以不加肉，或者换成猪皮，纯素有点剐酸。
4.煮到青菜变色变扒，挤入柠檬汁，这个量看个人口感和喜好。其实我更喜欢用酸蚂蚁煮出来的酸扒菜，这才是正宗傣味😋
5.放入盐和鸡精调味。
6.不吃辣的到此为止。
喜欢吃辣的加老缅芫荽、小米辣、蒜末、糊辣子面、生抽调味。
香辣花甲（小龙虾和一切）
用料：
2斤花甲
辣味
喜辣多点糍粑辣椒
喜辣多点干辣椒
喜辣可加红尖椒
1勺郫县豆瓣酱
香辛料
片姜
数瓣大蒜
1个洋葱
2根蒜苗
2根芹菜
少许香菜
数粒花椒
香料
少许几片香叶
2个八角
一把小茴香
配料
少许料酒
1勺蚝油
3勺酱油
少许盐
少许味精
少许糖
1罐啤酒
做法：
花甲泡水吐沙，无沙花甲也泡泡吧
宽油温热小火炒糍粑辣椒，油少火大容易糊。炒香后盛出。
温热油小火炒干辣椒，变色后捞出，留底油。
底油大火加热，热油爆姜、蒜、花椒，花椒一定要爆香。喜欢辣一些加红尖椒一起爆香。
放香料炒：八角、小茴香、香叶。市场上有卖混合的，放一把就可以，但八角桂皮不要放多了。放一勺豆瓣酱炒香。
滤干花甲倒入锅内翻炒，开口后放炒好的糍粑辣椒继续翻炒。然后放入调料：料酒，酱油，蚝油，盐巴，味精 糖。均少许，糍粑辣椒有盐味。
放入洋葱、芹菜、蒜苗。喜欢生一点就快起锅再放。
尝一下味道，忍住口水后倒入啤酒，翻炒均匀后，盖上盖子焖煮收汁。
起锅，撒上少许芹菜叶子或香菜。用微火加热吃味道更佳👍
橄榄菜豆干炒饭
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素食群:wtsh0086 备注下厨房
用料：
一碗米饭
2块豆干
1大勺橄榄菜
1瓣大蒜
1个小红椒
1大勺油
1大勺生抽
1小勺料酒
50g冷冻蔬菜
做法：
豆干切丁 蒜和辣椒切丁
罗汉果甘菊金银花石斛花凉茶
用料：
5克金银花
一个罗汉果
5克甘菊
5克金银花
5克石斛花（可不加）
1.5L食用水
做法：
罗汉果对半切开两刀变成四分，将所有用料和水放入锅中，浸泡五分钟后大火烧开（配料可根据自身口味调整，实在买不到的可以不放，金银花量不大，如果即使觉得苦也可以减少或不加；如果觉得太甜可以再多加
5L水）
大火烧开后转最小火慢熬十五分钟，关火放凉即可饮用，夏天炎热可放入冰箱冰镇一下口感更佳！
蚕豆火腿汤【山姆厨房】
春日嫩蚕豆正当季，与老火腿同炖可得美味鲜汤~

准备时间：5min
制作时间：30min
用料：
250g山姆会员去壳新鲜蚕豆
大的半个洋葱
30g火腿片
1杯白葡萄酒
可选高汤
做法：
洋葱切丁，火腿切碎
锅内不用放油，下入火腿煸炒5分钟
加入洋葱煸炒至颜色深黄，加半杯葡萄酒
加入蚕豆瓣继续翻炒至水分收干再加入半杯葡萄酒
酒精气散尽后加入2杯高汤或水，炖煮15分钟左右，锅内食材需要靠炖煮来相互渗透
煮好后取1/3用料理棒打成泥，倒回锅内再煮5分钟即可上桌
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
50克肉末
2勺豆瓣酱
1小块火锅底料
2根瓣大蒜叶
做法：
先将豆腐切小块，清水浸泡半小时，再过一倒热水，目的是去除豆腥味
猪肉切末加入料酒，盐，黑胡椒腌制30分钟
肉末煸香备用
姜蒜切末，一小块火锅底料，郫县豆瓣酱2勺，大蒜叶2根切段备用
炒制红油：大火先姜蒜末煸香转小火下豆瓣酱和火锅底料（大火容易炒糊）炒香。加入清水500ml，加白糖5克，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺调味
下入豆腐，肉末焖煮5分钟
勾薄芡，撒入大蒜叶收汁
起锅装盘，撒入黑胡椒粉，花椒粉，大蒜叶
山黄皮炒黄豆芽
简单，酸甜脆口
用料：
50g湿山黄皮
500g黄豆芽
适量醋盐酱油糖
做法：
放油倒入黄豆芽，放山黄皮和醋，盖盖子小焖一会，倒入盐酱油和糖小炒一会，起锅。喜欢辣可以放辣，味道更好。吃完才想起照想。
夏日凉面（快手菜）
夏天超级热，特别是这几天，这道凉拌面随心就好啦，想吃什么放进去就好了😊
用料：
一份面条
六根芦笋
若干（想吃多少就放多少）虾仁
一小把海鲜菇
不想调可以直接买牛肉酱酱料
一小勺橄榄油
五小勺凉拌酱油
两勺蚝油
一小勺芝麻油
一小勺糖
三瓣蒜
两个（不能吃辣的不要放）红椒
一丢丢（夏天口味淡我就没放）盐
做法：
冷水中放一丢丢盐烧开，把海鲜菇、芦笋、虾仁，一起放入锅中，煮到水再次沸腾后捞出。
重新烧开水，一样放一丢丢盐，煮面；把煮好的面放在冰水中冷却。这步尤为重要，一定要是冰水，这样的面才会劲道。
煮面的时候把酱料放在碗里搅拌均匀，放入切碎的蒜和红椒；然后放入半碗的水。等面煮好后，把酱料放入锅中小火煮沸。
取出冰水中的面，放入配菜和虾仁，最后把煮好的酱料倒入，搅拌均匀就可以开动啦😊
莲花盏
换种吃法，换种心情
用料：
五颗上海青
80克肉馅
做法：
上海青留根部，焯水
用剪刀修出花瓣，用少许盐，鸡精，香油抓一下入味
炒肉馅
装馅
装盘
黑芝麻双色馒头
一款养身馒头，整形参考了君君的幸福小厨房，感谢！

菜谱可以做四个黑芝麻馒头。
用料：
200克面粉
100克牛奶
15克细砂糖
6克或者干酵母2克鲜酵母
6克椰子油或者玉米油
30克黑芝麻核桃粉
4颗黑芝麻丸
做法：
1:所有材料放入moido揉面机。
2:设置和面。三分钟就可以了，只要成团。
3:分一半加入30克黑芝麻核桃粉揉匀，揉的时候再加点水，不然太干了。
4:还有一半压面机2档压至很光滑。
5:再把黑色面团也压至很光滑。
6:卷起。
7:都分两半。
8:滚圆。
9:擀开成圆形。
10:切掉四边，成12厘米的正方形。
11:再分别对半切开。
12:两个颜色各取一半，黑色中间部分重叠
5厘米。用擀面杖压一下粘合。
13:左右，上下各切四刀，注意中间不能切断。右下角放一粒黑芝麻丸。
14:如图右上，左下切细条，大概
3厘米宽。都不能切断顶部。
15:左上折过来盖住芝麻丸。然后两个颜色的条子交替盖住右下角。
16:依次交叉编好。
17:整理一下。
18: 入发酵箱35度发酵，我发了半个小时不到。
19: 发到体积明显变大，拿起来有轻盈感就可以了。
20: 入预热好的蒸烤箱110度蒸汽烤11分钟。
21 :焖2分钟再出炉。
22: 完成啦。旁边两个是边角料。
23:成品图。
24:刚出炉最好吃，配一杯黑芝麻糊，香香的。
排骨玉米汤
用料：
克排骨
根玉米
片姜
克盐
根胡萝卜
勺料酒
做法：
排骨洗净后 冷水下锅加料酒 大火二十分钟
排骨连汤转至砂锅 加胡萝卜块 玉米块 盐 大火烧开后转小火三十分钟后完成
经典款法式拿破仑蛋糕
烘焙从来都不是一件很简单的事情，尤其是拿破仑！

在法式甜品的世界里，我们称拿破仑：像珠穆朗玛峰一样的存在。

但她的美味，会让爱好甜品的人明白，所有的努力和等待都是值得的。

拿破仑，你可以优雅的吃，享受生活。也可以释放压力，手抓着吃。

总之，吃拿破仑，是一件很幸福的事情，做拿破仑，更是一件幸福的事情。
用料：
克盐14
克水200
克低筋面粉125
克高筋面粉275
克融化的黄油75
克裹入面团黄油500
做法：
1、准备原材料：①将盐倒入水中，并搅拌使盐完全溶解②将两种面粉过筛放入盆中，依次倒入盐水，融化的黄油，搅拌均匀即可（不要过度）
2、揉成面团，划十字刀口，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏精置2小时
3、将500g黄油，放在油纸上，擀成薄片
4、放入冰箱冷藏，使她变硬
5、取出面团，擀成薄面，将已经冻硬的黄油放入中间
6、①擀面皮，要轻轻的擀面皮（封口的地方一定要封紧，防止漏油）②皮较薄的时候，折叠在一起，然后包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时③请重复以上动作，至少6轮
7、切开的内部图
8、擀成薄面，切成你想要的大小
9、用叉子扎出小孔
10、放入烤箱烤，190°（15分钟），转温度170°（40分钟）
11、组装成蛋糕的步骤就不放图了。很简单，一层皮一层奶油（我喜欢3层皮2层奶油＋水果）
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
15粒花椒
6克盐
2/3勺豆瓣酱
1/2小勺生抽
1小勺淀粉
葱、姜、蒜适量
几滴花椒油
做法：
葱姜蒜炸锅，小火炒豆瓣酱，炒出红油。
放豆腐块，稍翻炒，放生抽，盐。加水适量，盖锅盖煮两分钟。
加入水淀粉收汁。点花椒油翻炒出锅。
雪魔芋烧鸭子
用料：
半只（约500克）嫩肥鸭
6块（约100克）雪魔芋
15克姜片
10克蒜片
2大匙（30ml）料酒
2大匙郫县豆瓣（剁碎）
1大匙（15ml）酱油
3克花椒
适量（或者骨汤，没有的话用开水也可以）肉汤
适量盐
1茶匙（5克）糖
做法：
将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用
鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条
炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用
锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸
用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣
放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开
加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味
苦瓜鸡蛋饼
苦瓜营养丰富，但无奈味苦很多人不爱吃，这道苦瓜鸡蛋饼大大降低苦瓜苦味还保留了苦瓜的营养，鸡蛋饼也非常酥嫩，非常好吃。
用料：
1根苦瓜
3只鸡蛋
做法：
苦瓜对半切开，用勺子刮掉里面的籽和里面的白膜（白膜比较苦，还影响口感），然后再清洗一下。
先把苦瓜改成条，顶刀切成薄片（就是切碎）。
把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
锅里烧上水，水开之后下入苦瓜，烫30秒左右捞出来用凉水冲凉，控水（苦瓜焯水可以降低苦瓜的苦味）。
把控好水的苦瓜倒入蛋液里面，搅拌均匀。
锅烧热，加入少许的油，然后把油在锅边全部润一下，把油烧至冒青烟之后把油倒出去，再重复一次前面的步骤（这一步用四川话叫“治锅”，用铁锅炒菜时都要做这一步，这样就不会粘锅）。
然后锅里加入少许凉油，开中小火下入蛋液煎，可以摇一下锅，让蛋液受热均匀。感觉下面煎得差不多了就翻过来，继续摇锅，大概煎上半分钟，就可以出锅，装盘。
爱心煎饼蛋卷
用料：
1个鸡蛋
适量番茄酱
一张煎饼
做法：
准备煎饼和鸡蛋
将鸡蛋煎熟放在煎饼的一侧
挤上番茄酱
横向将其卷起，卷的时候可以适当放宽一点，之后将开口的一面放入锅中烙一下，大概5-10秒，不要时间太长，否则就糊了
一个煎饼蛋卷就做好啦😄
食色^0^炒米粉
一个人带娃，煮了鸡汤，然后不知道吃啥好。因为有韭菜，问娃要不要吃炒粉，他很开心地说要！那就炒吧，翻了冰箱有啥放啥(๑• . •๑)小主满意就行
用料：
约70克干米粉
若干金针菇
一小把韭菜
几片牛肉（没有就鸡蛋或者香肠或者啥都行啊！！）
随意胡萝卜
剥一层洋葱
剥一层紫甘蓝
半茶匙盐
半勺酱油
一点！起锅而已！油
做法：
备料，其实真的有啥放啥，爱放啥放啥！米粉没有行不行？行。。你可以炒面条！面条没有当炒青菜一样的。。

胡萝卜紫甘蓝啥的都是为了色彩丰富而已，不需要多
米粉泡发，直接开水泡软泡散开就行，大约8-10分钟，想泡久点就用温水，不然泡太久一炒就碎
捞起来过冷水沥干（其实一会还要炒的，生水直接冲到水稳变冷沥干也行的）
各种材料洗净，稍微沥干下，不要太多水就行
胡萝卜、紫甘蓝、洋葱切丝
韭菜、金针菇切段
牛肉是本来有切好了腌制在冰箱的生牛肉片（盐、酱油、油、生粉腌制），没有的话建议炒个鸡蛋就好了
热锅下油，放牛肉炒半熟（略带血），然后放洋葱和胡萝卜（爱吃生洋葱的晚点放咯），翻炒到洋葱有香味出来，再放金针菇、紫甘蓝、韭菜、泡发后的米粉（紫甘蓝喜欢生吃的，要么干脆别放了-_-||）翻炒再翻炒，洪荒之力用起来╰_╯
韭菜看起来变软就差不多可以了，放盐和酱油，喜欢重口味一点的放啥酱都行！
关火，翻炒拌匀味道，就可以出锅了！
很香！味道广式家常~然后娃自己再放了点番茄酱，我再撒了点黑胡椒碎，完美~
烧鸭子
小姑教的
用料：
一只鸭
个八角
片姜
块桂皮
勺老抽
瓣大蒜
勺酱油
克盐
酸豆角，啤酒1小罐
做法：
鸭子的肥肉切出来，鸭尽量斩小块，豆角和配料备齐
先炒酸豆角
鸭子炒干水分出油
加入大蒜生姜红辣椒和大料
加入生抽老抽酸豆角翻炒
加入啤酒和两倍开水烧开转至中小火，快干水尝味道，看鸭子烧烂没有，土鸭要烧比较久40分钟左右
椰子饼蘸咖喱
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

🐥第一次吃用椰子面粉做出来的饼，口感很新鲜奇特，软呼呼的有点像糯米饼。如果你本身就喜欢椰子味的食物，那你一定会爱上这款饼。吃完我只想怒吼：椰子味的东西和咖喱太搭了吧！

🐥这是一款特别健康优质的💯主食，减肥的朋友放心吃，它是不一样的碳水，用来配菜吃也是很棒的，空口吃都好吃👏

🐥椰子面粉含有较高的蛋白质和纤维素，洋车前子壳粉的膳食纤维含量巨高，通便效果无敌好！
用料：
1块咖喱
做法：
椰子面粉90克+洋车前子壳粉20克+热开水240克+融化的椰子油30克+2克泡打粉+一小撮盐
搅拌团
成面团静置10分钟。（以上食材都可在网上荬到）
取适量面团按成小饼，锅里刷薄薄一层椰子油小火两面烙饼，油不用多啊！
做咖喱：洋葱胡萝卜过油炒香，丢入土豆白萝卜，
加水煮至土豆软糯后放咖喱块和提前用料酒生抽淀粉腌制好的鸡肉丝再煮5分钟
鸡肉丝熟很快的[ok]我腌了一夜，超嫩
咖喱具体的做法我另外一个菜谱有写，觉得这个太简单的可以看一下另外一个菜谱哦(´-ω-`)
把烙好的椰子饼蘸着咖喱一起吃，巨满足啊！咖喱不止是配饭好吃哟
美味
很入味
醋溜白菜
用料：
半个白菜
适量醋
适量盐
适量白糖
适量凤球唛味极鲜酱油
两个干辣椒
做法：
娃娃菜洗净切段，
姜蒜、干辣椒、葱切好，热油锅、下姜蒜干辣椒爆香
下娃娃菜翻炒至变软，调入盐、醋、糖、味极鲜翻炒均匀
出锅。
菠萝蜜干制作
菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾，并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质，是一种美容益气的果品。
        菠萝蜜干果是将鲜果制成干品，不添加任何色素、香精，保留了蔬果中原有天然成分，其口味酥脆爽口，味清香甘甜，香而不浊，甜而不腻，含有蛋白质、维生素和矿物质等，并可避免多余脂肪酸，水果烘干产品味香甜、脆，回味无穷，老少皆宜，是时尚的休闲食品！
用料：
1050克菠萝蜜
烘干机
做法：
1.菠萝蜜取肉，去籽，放入烘干机，温度自己看着可以高点，晚上睡觉去了相对调低点。我的烘干机最高68度。
2.我先用了68度烘了3小时，晚上48度。烘了20小时就非常干了。非常美味。成品菠萝蜜干260克。25％的烘干率。
肉末卷心菜炒饭
这款炒饭不用另外加油，只需蛋黄酱中的油脂即可。“ 蛋黄酱”是我们的秘密武器，它能让米饭粒粒饱满，光泽四溢。
用料：
250g猪肉糜
大1生抽
少许胡椒
大5蛋黄酱
3 个鸡蛋
600g（4 碗）米饭
150g生菜
少许盐与胡椒
1/2 根大葱
小2麻油
做法：
将肉糜倒入烹饪盒，加入生抽与胡椒，搅拌后加盖加热3 分钟。
将①稍事搅拌，加入蛋黄酱与搅拌均匀的蛋液。然后再加入热腾腾的米饭，充分搅拌后加热5~6 分钟。
加入撕碎的生菜，搅拌均匀后撒上盐与胡椒，继续加热3 分钟。
撒上切碎的大葱，淋上麻油，搅拌均匀即可。
超级松软老面包（附不升温小技巧）
超级软
脱模时要小心
一碰就扁了😂😂😂
建议用活底模具
用料：
老面酵头
300克（高粉200*低粉100）面粉
25克糖
6克酵母
240克水
主面团
300克（高粉200*低粉100）面粉
7.5克玫瑰盐
75克（95克）糖
70克玉米油
145克/165克（全蛋液90+水55）水
40克（25）奶粉
做法：
老面酵头所有材料放进绞面桶内
和均匀后盖盖子室内发酵50分钟后的样子
大约3倍大
主面团除玫瑰盐以外的材料放进搅面缸里搅拌成团后冷冻15-25分钟
搅面缸在面团冷冻期间用冰袋绑好底部放一块冰！（冰箱大的就把搅面缸和面团都放入冷冻室）
然后老面酵头＋冷冻后的面团开始混合
混合均匀后放玫瑰盐

揉至有手套膜★能撑出薄膜破口无锯齿呈圆滑状
（😂单手拍的不容易啊Ｏ(≧▽≦)Ｏ ）
面团温度不超过26°
整理好面团后室内发酵（重点还是看状态）发酵至两倍大后手指沾干面粉戳一个洞，面团不塌陷洞口轻微回缩就表示发酵好了
取出面团称重
分割八份
整理滚圆松弛15分钟
（别忘了盖保鲜袋）
擀成长方形两边卷起来
二发好后！手指沾干面粉轻轻在面团边戳一下，又小坑且轻微回缩就说明发酵好了，可以开烤了
中层上下火170°35分钟
（可以在表面刷牛奶、全蛋液、蛋黄液）
我刷水😂
出炉震一下热气
搬小板凳坐等放凉
嘿嘿，看看拉丝效果
终于可以吃了😍😍😍
吃都不会胖的菜团子
用料：
适量克玉米面
适量克盐
2把菠菜
1根胡萝卜
1把粉丝
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
适量克盐
做法：
菠菜焯水 切碎
胡萝卜切丝焯水
少放一点油炒碎鸡蛋
加入生抽 蚝油 盐 再加入两大勺玉米粉搅拌均匀
将馅料团成团
裹上玉米粉 分3到4次 如果太干就当点清水
上汽后蒸15分钟即可
美味又低卡 天然食材超健康❤️
老婆饼
用料：
皮
100克普通面粉
30克油
15克糖
45克水
水油皮
76克低筋面粉
40克油
馅料
70克糯米粉
110克清水
30克熟芝麻
10克油
2克盐
表面
一个蛋黄
做法：
锅中放水放油放糖放糯米粉搅拌成团放芝麻
待凉后分成15份

做皮
将油面粉黄油糖混合成团醒20分钟
做水油皮
黄油和面粉搓成团备用
将两种皮分成15份
皮包裹水油皮擀成牛舌状卷起来醒20分钟
醒好再次擀成牛舌状醒发20分钟
醒发好的面团对折擀成面皮
包裹糯米馅压扁
刷上蛋液上烤箱
上下管120度25分钟
柠檬派，也叫柠檬塔（省时版）
因为一时忘记了先烤派皮

错了一个步骤

然而出来的成品也是成功的

所以像我这么懒的人

能省则省
用料：
派皮
90克低筋面粉
60克黄油
半个蛋黄
15克白砂糖
柠檬馅
30克（约半个）柠檬汁
半个蛋黄
2个鸡蛋
40克白砂糖
120克淡奶油
6寸派盘
做法：
黄油软化，打三分钟后加入白砂糖，蛋黄继续打发到有点膨胀；
加入低粉，混合，揉成面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟。
（因为不需要加液体，所以刚开始混合是干巴巴的，稍微用力揉捏，就会慢慢成团）；
冷藏面团的时候可以准备馅，为了方便混合，先把鸡蛋打均匀；
然后就加入白砂糖，淡奶油，柠檬汁搅拌，慢慢的液体会有点点凝固状是正常现象，只要混合均匀就好；
台上铺层保鲜膜，放上面团稍微压扁，再盖上一张保鲜膜，隔着保鲜膜把面团擀的比派盘大一些的皮；
撕掉上面的保鲜膜，拿起下面的保鲜膜，把粘着保鲜膜的派皮盖在模具上。
（因为这个派皮非常酥，容易碎，不靠保鲜膜是无法整张拿起派皮的）；
压掉多余的边，倒入柠檬馅，8分满；
烤箱180度预热后，放入柠檬派烤20分钟，再转160度烤10-15分钟，取出柠檬派稍微抖动，馅心没有流动状态即可；
不烫手再脱模；

不是活底模具的，建议用勺子挖着吃吧，因为派皮很酥，很容易碎，强行抠出来估计面目全非了；
冷藏也好吃；
轻松揉出手套膜（材料简单）
这个方子的基础是转自一位厨友的，我在原配方上做了一些改动。
用料：
250克高筋面粉
25克奶粉
4克酵母
1个鸡蛋
120克牛奶
30克糖
3克盐
28克油
160克豆沙馅
做法：
将糖，盐，鸡蛋，油，牛奶混合均匀。
将混合均匀的液体放一旁备用。
将面粉，奶粉，酵母粉混合均匀，将液体分次加入面粉混合成较湿润的面团。
将面团转移至案板上。
开始搓面团，像洗衣服一样搓。
不要怕面团粘手，粘在手上或是案板上用刮刀把它们整合在一起就行。
摔打面团，这一步非常解压。
与上一步骤可以交替进行，摔打多一些。
轻扯出薄膜或可戳出边缘光滑的圆洞。
放入容器中，包裹保鲜膜放冰箱冷藏12-24小时。
从冰箱里取出面团，室温下放置20分左右，让面团略微回温。
面团发酵至2倍大，像这样用手指戳一下没有快速回弹就好了。
排气后分成8个大小均匀的剂子。
搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发面团的时候将豆沙分为20g一个的小团子备用。
把豆沙包进面团里，揉圆备用。
将包裹豆沙的面团擀成长条，用小刀划上斜刀，注意不要把下面的一层划破。
反面后卷起来。
卷成条后，将两边收在一起。就变一个圆环了。
也可以擀成长条后分成三条，上面不要切断。
像编辫子一样编起来。
头尾相连，变成一个圆环。
在烤箱里放一碗热水，进行二发。
（放热水就不要开烤箱电源，有些烤箱有发酵功能的可直接使用不用放热水）
在发酵好的面团上刷蛋液，烤箱180°预热。
180°烤15-20分钟，观察上色度，满意可盖锡纸。
出炉啦！
莲子红枣雪耳羹
用料：
4粒元肉
400克莲子
10粒红枣
半朵雪耳
糖桂花
适量冰糖
做法：
雪耳冲洗掉灰尘等小杂质隔夜泡发，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎；红枣、元肉洗净表面灰尘，浸泡30分钟
莲子取出莲子芯洗净备用
把雪耳、红枣和元肉放入微波炉煮锅里，加入1200ml清水
盖上盖子，高火45分钟
45分钟后，放入鲜莲和冰糖，高火15分钟
放凉后淋上糖桂花即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃
甜烧白｜一条视频
川菜中居然也有这么甜香糯的大菜！在碗里一层层放好夹着豆沙的肉片，碗底铺上红枣，再填上糯米，上锅蒸两小时，肥而不腻。
美食达人山地姐出品。
用料：
500克糯米
500克红豆
少许猪油
200克红糖
一块保肋肉 或 五花肉
少许老抽
6-7颗红枣
做法：
红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。

▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。
抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。
干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
夹入豆沙，整理平整。
将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米
盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。
最后倒扣装盘。
炒土豆粉
选好土豆粉，然后开炒吧！
这个菜谱里是鸡蛋炒的，厨友们还可以按喜好加蔬菜或者肉类，加菜或肉的话，这俩要在土豆粉之前下锅炒，更香～
用料：
300克土豆粉
两个鸡蛋
适量黄瓜或其它
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
超市买的整包土豆粉入沸水，化开后捞出放入凉水盆。炒前再沥干。
焯土豆粉的时候可以准备辅料了。例如蔬菜、鸡蛋。调味料按生抽2：老抽1：蚝油1：黑胡椒适量的比例调匀（这个比例炒面炒粉炒啥都好吃😊），喜欢吃辣的，可以在出锅前加入辣椒面再炒会儿。
锅内倒油，可以多一些，炒粉的时候接着用。鸡蛋打散后倒入锅中，炒好捞出。
下土豆粉，用筷子搅动翻炒。因为之前焯过水了，这里简单炒炒就行，主要让它裹上油哈哈。
下黄瓜一起炒。如果是其它蔬菜或肉类的话的话，第一步是下蔬菜或肉类，然后再烩入土豆粉。
加鸡蛋一起炒。喜欢大块鸡蛋的朋友可以跟我一样先炒好鸡蛋，再烩进来。喜欢饭馆和外卖那种炒法的话，就在炒鸡蛋时快速把鸡蛋炒散，不捞出，直接放蔬菜或肉和粉进去炒。
加入前面调好的生抽、老抽、蚝油和黑胡椒粉，翻炒均匀。
加入小葱，不吃辣的话，现在即可出锅享受美味炒粉啦。
吃辣的话，加入辣椒翻炒均匀。
一盘真香炒土豆粉就做好啦。
开动吧～～
太好吃了哈哈哈。
娃娃菜肉卷
娃娃菜包裹着肉末，荤素搭配，非常好吃😋
用料：
2/3颗（18片叶子）娃娃菜
适量肉末
8粒枸杞
少许葱花
适量盐
适量鸡精
1勺生抽
4勺生粉
2颗朝天椒
做法：
娃娃菜一片片洗干净。
锅中烧开水，放入娃娃菜煮2-3分钟，捞出放凉或过凉水沥干水分。
准备好肉末，葱切葱花，加入3勺生粉、适量盐和鸡精、葱花搅拌均匀。
拿处一片娃娃菜铺在案板上，在娃娃菜根部放入少许肉末。
从下往上卷好娃娃菜。
一个个卷好放在盘子里。
我铺了2层一共18个。
盖上保鲜膜放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸8分钟左右（从上汽开始算起）。
蒸好后拿出盘子，把蒸出来的汤汁倒进小碗里；锅中放少许油，倒入蒸出来的汤汁和1勺生抽、枸杞8粒，水沸腾后倒入生粉水勾芡拌匀。
放入8颗枸杞摆盘，撒上葱花，淋上汤汁。
最后调点辣的酱料，不吃辣的可以省略这一步。
konafa阿拉伯甜点
这个是我为我阿拉伯男票做的甜点，查阅了很多菜谱，这个甜点香香甜甜，还能像披萨一样拉丝，实在是太好次了！！一定要试试看
用料：
克黄油
konafa paste
糖
粘米粉
鲜奶油
牛奶
玫瑰水或者香草精
马苏里拉芝士
做法：
第一步，把黄油融化和konafa paste融合在一起，扮匀，然后分两部分。一部分铺在磨具地下、另一部分在结尾的时候要铺上去。铺完地下一层要适当压一压。
然后我们开始做中间的奶油芯，牛奶1杯半，再加上2汤勺粘米粉，加3大勺糖，用小火煮开，不停搅拌，知道粘稠，关火。
把煮好的牛奶芯铺在第一层konafa上面，在铺上马苏里拉芝士，最后用剩下的konafa覆盖。然后就可以进预热的烤箱，上下火160度，15分钟。注意火候，因为烤箱不一样，以自己烤箱为准，上面出现金黄就好，不要烤焦了。
然后我们开始做糖浆，记住糖一定要比水多的比例，比如一杯糖，半杯水。煮开，冒大泡，然后放玫瑰水或者香草精，然后挤两滴柠檬！关火！
将做好的糖浆淋在做好的konafa上面，然后可以预先切一下，方便取出，在吃的时候还可以在上面放坚果和玫瑰花做装饰！
鲜嫩多汁爆炒尖椒牛肉片
老爹下厨房，就是一道菜抢着吃
用料：
一条牛里脊肉
胡萝卜片
洋葱块
葱段
蒜末
姜
黑胡椒
盐
酱油
耗油
油
料酒
鸡精
花椒粉
糖
鸡精
勾芡用淀粉
做法：
料酒、盐、花椒粉、姜片、葱段，洋葱丝腌制15分钟入味，倒入花生油锁住水分
配件如上图，致死量的黑胡椒～有黑胡椒酱最好，研磨的黑胡椒香味浓郁，但是口感不如黑胡椒酱～搭配起来最好
中火，热锅凉油，适量油五六成热，煸炒胡萝卜香，盛出备用
下葱段，碎蒜，煸炒出香味
下各种不知名辣椒
大火下牛肉，一定要大火爆炒，瞬间收汁，肉汁嫩软Q弹，炒到半成熟
加入适量酱油、耗油、糖、黑胡椒末、黑胡椒酱！
上色儿、入味儿、提鲜
下胡萝卜片，洋葱块
原谅老爹手速太快，手机跟不上出了这模糊的画面
大火爆炒
大火翻炒，勾芡出锅
完美！
面筋塞肉
面筋塞肉是一道传统特色菜肴，属于江南地区的代表美食
用料：
500克猪肉
20勺鸡精
10克姜末
1个鸡蛋
适量盐
30克糖
2根小葱
2汤勺香油
15克胡椒粉
2汤勺料酒
2汤勺生抽
2汤勺老抽
10个面筋球
干高汤
适量淀粉
马蹄不好买就算了
做法：
猪肉馅放入盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精，葱，姜，蒜，香油，搅拌好。
把搅拌好的肉馅用筷子塞入面荕里。
锅内放油，葱，姜，蒜爆香倒入高汤放入塞好肉的面荕倒入老抽。
大火烧开半小时最后收汁，淀粉勾欠就可以了。
雪碧排骨
雪碧不仅仅只是饮料，还可以用来烹饪美食哦，最初做这个雪碧排骨的时候，真是抱着黑暗料理的心态做的，没想到出锅后味道特别棒，老公超喜欢这道美食，直夸我有做饭的天赋呢
用料：
500g排骨
2灌雪碧
3片生姜
半勺盐
半勺料酒
半勺老抽
1个八角
少许桂皮
5片香叶
做法：
排骨用清水泡两个小时以上，泡出血水，然后再冲洗几遍，洗干净
排骨中放入姜丝，半勺料酒去腥，半勺老抽提味调色
下手抓匀，腌制20分钟
然后把排骨连同酱汁全部倒入锅内
加两罐雪碧（只加雪碧，不加一滴水），盖上锅盖，大火烧开
煮开后撇去浮末
下入1个八角，少许桂皮，5片香叶，半勺盐搅匀后，盖上锅盖，转小火焖40分钟
40分钟后，大火收汁
最后盛入盘中就OK
这个肉质特别软烂，骨头很轻易就能拽出来
素炒茭白
用料：
三根茭白
半根红萝卜
一根小黄瓜
各一个青红辣椒
适量葱，姜，蒜
适量花椒粉，盐
少许白糖
一勺生抽
三，四勺，调羹勺食用油
做法：
所有实材洗净
切丝
小料备好
锅里油热，先把小料炒香
再倒入茭白，红萝卜，加生抽，花椒粉，少许白糖，炒至八成熟。
加黄瓜丝炒熟，加盐拌匀。
出锅装盘，入口脆脆的，非常的好吃
老坛酸菜牛肉方便面，拌着吃
周末在家“葛优躺”了一天，慵懒的周末幸福感最足了！周末也不想做饭的节奏啊～那这时候要叫外卖吗？！不，老坛酸菜牛肉面能帮到你们＆我们哈哈。这个方法对比起传统的加热水加调料三分钟即食肯定麻烦些，但是拌着吃别有一番风味哦，快手完成只需要五分钟，配上加冰“快乐肥宅水”，（虽然有点不健康啊哈哈）简直了～！
用料：
2包方便面
1/3根胡萝卜
1/2根青瓜
2根火腿肠
加水搅拌均匀方便面调料
做法：
准备两包方便面～这酸爽，才正宗❤️
三包调料包加碗里，加半杯热水，可以用筷子搅拌
备料的大合照，切丁随便切，把周末的慵懒贯彻到底（你们看我也切得不是很好），还可以根据自己喜好看下不下鸡蛋
最后得过一下凉水，能让面条保持Q弹，还有以防面条糊在一起
这配色还是不错👍
加一些盐调味即可，因为后面的调料也很重口
快速拌均，保持方便面的Q弹
装盘，超有食欲，超好吃😋！
紫薯烧卖
有点啰嗦，但其实并不难。在做烧卖皮的时候加入了富含硒元素铁元素的紫薯，让烧卖的营养价值加倍，好看好吃。在万物复苏的春天，加入了春笋的烧卖，更加可口美味😋（此方可以做18-20个烧卖）（皮子加了紫薯，生肧颜色鲜艳，蒸后稍微深些。可以啥都不加只用水揉面，也可以加蒸熟了的南瓜揉面，都是一样好吃的。另外，没有春笋，也一样好吃）
用料：
烧卖皮:
水:150克紫薯:70克
中筋面粉:250克
烧卖馅:
肉糜:200克糯米:200克
春笋丁:150克杂菜: 150克
耗油:适量老抽，生抽:适量
做法：
材料准备，春笋含有草酸，用开水煮三分钟后切丁。
糯米浸泡四小时后去除水份蒸熟（可以垫纱布，或者水沥干），煤气上中大火蒸45分钟左右。肉糜加少量料酒拌匀放10分钟后下锅煸炒一下，所有烧卖馅材料放一起在锅里拌匀。锅里加适量的老抽，生抽，5克的耗油，味道按照自己口味来，咸点淡点都行~做好烧卖馅后放一边备用。
紫薯去皮后蒸熟，和150克温水一起放料理机打成紫薯浆。
取紫薯浆140克，加入250克面粉揉成光滑面团，或用揉面机揉。面团用保鲜膜盖住松弛10分钟。（做皮子面团不能太湿）
把面团分成25克一个，大约20个左右。撒适量干粉，擀成很薄的皮，边缘用擀面杖擀薄或者直接用手捏成花型🌸样子。加入35克左右的烧卖馅，轻轻捏一下就成形啦。垫上油纸，放入蒸锅。（啰嗦几句:擀皮子时撒干粉很重要哦，这样皮子好擀，烧卖皮不像馒头皮，要薄哦，比饺子皮稍微再薄点，我手大小中等，擀成差不多手这么大小，直径在11cm左右）
水开后上锅蒸6-8分钟，烧卖皮熟了就可以啦。
㊙️无敌下饭的红烧排骨❗️酱汁浓郁，咸香软糯✨
好吃到舔手指的红烧排骨来啦✨
连酱汁都超香浓的米饭杀手💕
肉质软糯，吃起来香而不腻💯
用料：
500克排骨
5块冰糖
3个八角
2块桂皮
4片香叶
6片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
半勺老抽
做法：
排骨冲洗干净，冷水入锅，加入2勺料酒，适量姜片煮出血沫，撇清干净后捞出排骨备用
干净小碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，调成料汁
热锅烧油，小火炒化冰糖（一定要小火）
倒入排骨，翻炒均匀上糖色，炒至表面微焦
加入姜片，八角，桂皮，香叶炒香后，倒入调好的料汁翻炒均匀
加清水（3碗左右）至基本于排骨平齐，大火煮开后，煮小火慢炖30分钟左右
最后加入1小勺食盐翻炒均匀
大火收汁后撒上白芝麻和葱花就OK啦
满屋飘香香橙戚风蛋糕
新型冠状病毒肆虐，居家隔离菜谱之蛋糕系列一。
用料：
3个鸡蛋
35克橙汁(或牛奶)
30克玉米油
40克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
准备材料
切橙皮，要切最外层橙色部分，不要切到白色部分，剁成细丁。
将橙汁，橙皮，蛋黄，玉米油混合搅拌均匀。此时可将分离出的蛋清放在无油无水的盆里先放冰箱。
低筋粉过筛筛入蛋黄液，用炒菜的手法将面粉搅拌至无颗粒。
蛋白打发至干性发泡，轻轻拉出打蛋器蛋白呈短短的直立尖尖角即可。
将1/3蛋白挑入蛋黄液中搅拌，不要画圈，从下往上搅拌，均匀后将搅拌液倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模。
震动几下蛋糕模震出气泡，烤箱150度预热10分钟后，调整至130度，中下层放入蛋糕烤40分钟，时间到后再将温度调至150度烤10分钟上色。
抱蛋煎饺
十分钟快手早餐，只要速冻饺子和鸡蛋，就能做出颜值超高的营养美味~还可以做早午餐哦，非常好吃！
用料：
10个速冻饺子
2个鸡蛋
2根小葱
2克盐
5克黑芝麻
5毫升食用油
做法：
食材准备
平底锅刷油，摆上速冻饺子，方太电磁灶火力调至3段小火，煎至底部金黄
倒入没过饺子一半的清水，盖上盖子，中火焖2分钟至水分收干
两个鸡蛋加少许盐打散
倒入锅中，盖上锅盖中小火煎至蛋熟
撒葱花和黑芝麻点缀
美味的抱蛋煎饺就做好了
枣糕~清甜补血，香气满屋
油糖都不多，喜甜的加20g，没泡打粉就用酵母发面，那就是发糕，不然怎么做都有点像实在的面饼，做完也不爱吃，合理含量的泡打粉，蓬松软糯，不会影响我们成为养生的极限斗士！！加油思密达~

枣糕有点好处，就是一旦过了火，不怕表面太深难看哦，哈哈

此方正好一个8寸模具
用料：
8颗红枣(小手指大小)
120克牛奶
4个鸡蛋
50克红糖
3克泡打粉
100克低筋面粉
2克盐
50克玉米油
2克小苏打
做法：
红枣用剪刀剪块，去核，切碎泡牛奶到吸饱，盆里没吸进去的牛奶不要扔，期间搅拌几回
同时称重低粉泡打粉小苏打，放一起，和红糖(有小颗粒撵碎)
然后油纸按模具形状折好，这个是活底，不然可以底部刷层薄油直接用
做完红枣也泡好了，比较软，料理机或者搅拌机都能搅碎，不用全成泥
加四个蛋黄，蛋白另分到无水无油的干净盆里，加玉米油，盐，多搅拌至水油混合好，也可先去打蛋白，再用电动打蛋器接着打匀这个，之后再加面粉
p.s.试过这步一起加全蛋打，太难了，打到绝望，相信我，不如分开打发好
粉类加进去，过筛一遍最好，今天懒了没过
翻拌，开始不容易，因为粉轻，后来就好了，没干粉就行，不然会起筋，一边等着排号
轮到蛋白，一次性加红糖打发，想分三次也无所谓
到偏硬性发泡，因为枣糕面糊比较湿重，湿性发泡特别容易消，此时烤箱预热150度
蛋白和红枣面糊分几次快速翻拌均匀，垂直倒模具，振气
中层，上下火150度40分钟，如果是平盘，可以减少10分钟，不过这个量大平盘会薄
hia~好香好香，这个甜度好喜欢
家庭版毛蟹年糕
Hello好久不见～今天和大家分享一道家常菜：  毛蟹年糕！
用料：
按需（一斤左右）毛蟹
适量（喜欢就多放点）年糕
适量姜片
适量生抽
适量（提色）老抽
适量糖
适量面粉
适量料酒
适量油
适量水
适量香葱
做法：
毛蟹用刷子刷干净，对半切备用
碗中加入适量面粉和水调成糊状
然后把毛蟹横切面放入面糊中，包裹上面糊准备入油锅炸定型
起油热锅（我怕浪费油，所以放的比较少）       竖着放毛蟹煎制定型
煎制定型，面粉微微发黄即可
晒一晒煎好的半成品
锅中加入少许底油，加姜片和煎好的毛蟹稍微翻拌一下（注意⚠️动作不能太大，蟹脚会断的）
加入生抽老抽和糖调味（也可按自己口味加料）
加入适量水和年糕一起焖煮（我用的是菜场里那种非塑封的年糕，本身比较软很容易煮烂）
煮开以后准备出锅（这个时候可以再尝尝味道，再调个味）撒上葱花大火收汁装盘即可。
一道美味可口的家常菜就完成啦！
家庭版卤肉
熟人那里买东西真是不好意思挑剔的，任他切割，买回的五花肉好肥呀，且还买得多，一直有厨房焦虑症的老妈不停地咕噜着说这么肥的肉咋个吃，于是想尽各种办法来消除老妈的担忧，部分瘦点的分小块冻冰箱，部分咸烧白、部分小卤起，总算基本安排完了。
用料：
1.5斤左右五花肉
卤料:
2个八角
3片香叶
半块姜
4根葱
1勺料酒
1勺老抽
1勺酱油
10克糖
1勺生抽
8克盐
适量水
做法：
五花肉洗净，锅里加入足量水烧开后放入肉煮3分钟左右去腥，水要全部淹没肉，期间可以翻动一两次让每个部位都煮到。和蒸咸烧白的揉一块儿下锅煮，这还只是买回的部分肥五花肉。😪
捞起肉用清水冲洗干净附着在上面的浮沫。
切成小块状，可以完全切分离开，也可以不完全切断连着的肉皮，或者你喜欢的任何形状，备用。
干净锅里加入足量水，以能完全淹没肉为标准，放入所有卤料。
中大火把卤料水烧开后放入肉块继续中大火让水沸腾起来，这时会看到产生了大量血泡沫，而且会越来越多。
用铲子慢慢地撇干净表层的血泡沫，盖上锅盖用小火继续煮80分钟左右。
期间上下翻动一两次，直至肉软烂，用筷子轻轻一戳瘦肉部分就会产生破洞的程度就可以了，如果锅里剩余的汤汁还比较多，就揭开盖锅开大火烧几分钟，能较快地收干水份。
起锅装盘，可以大快朵颐啦，油香软糯，香着呢！哈哈，其实文火🔥煮软的五花肉即使只给点酱油，让其有合适的咸味就已经很好吃啦，根本不用放很多调料和香料的，加了香料就有了卤肉的味道，各种香，各种好吃，试试看咯。
手撕包菜
手撕包菜是很家常的一道菜，做法和选料都很简单，将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用蒜、干红辣椒和花椒爆炒而成。不过，这道菜虽然做法简单，但在家里要炒出像餐馆那样脆的口感可就不那么容易，今天就跟大家伙分享一下在家如何快速炒出爽脆的手撕包菜。
用料：
4个灯笼椒
1个卷心菜
适量花生油
1茶匙食盐
1头蒜
1勺花椒
做法：
包菜用手撕成小块用清水冲洗干净，沥干水份，蒜切成末。
炒锅烧热倒入花生油，把蒜末、干灯笼椒、花椒入锅爆香
放入沥干水份后的包菜，迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成
煎鱼
用料：
姜末   蒜末
料酒   醋    白糖
胡椒粉   面粉
做法：
鱼加点料酒跟一点点醋腌制十分钟后粘上面粉下锅煎至两面金黄
锅内油热后加入白糖散去后倒入煎好的鱼，翻炒十几秒后加入蒜末，姜末翻炒
加入清水莫过鱼，沸腾一会加入胡椒粉。小火收汁即可
榴莲豌豆紫薯包
昨天去超市买了紫薯，想做一道早餐。
冰箱里还有榴莲，想吃。
冷冻里时常放豌豆，用来当配料。
想发一个菜谱，可是过程忘记拍照片，下面步骤照片是网上搜的，图片侵删
用料：
3个小紫薯
1块榴莲
1把豌豆
做法：
图片是网上找的，过程太简单所以没有拍照，好吧，是我忘记了。
紫薯切成块上锅蒸熟，捣泥，像玩橡皮一样把中间弄一个空出来（希望薯泥味道更好的可以加一点点牛奶啊黄油啊蛋黄酱什么的）
榴莲捣泥备用
豌豆煮熟加盐黑胡椒调味
东西填进去，摆盘，可以吃了。
东北炸酱面(简便版)
炎热的夏天，家里来一碗炸酱面的感觉！！！再好不过了！！！！
用料：
200克青椒
200克鸡蛋
300克猪里脊肉
适量鸡精
适量味素
两瓶盖老抽
一瓶盖黄豆酱油
一袋豆中宝大豆酱
适量葱花，姜末
500克，两人份手切面
两根水黄瓜
做法：
将鸡蛋打在碗里，均匀搅拌！青椒切丁，待用！
炒锅内加入食用油，待油热，加入鸡蛋摊熟！捞出，锅刷净！
炒锅加热，放入食用油，将肉末炒熟，加入葱花，姜末，翻炒出香味！加入青椒丁，在加味素，鸡精！加入之前摊好的鸡蛋，炒碎(不要太碎)！！！
把豆中宝大豆酱挤都碗里，用水稀释后，倒入炒锅！翻遍均匀！
加入老抽和黄豆酱油后即可出锅！
将清水煮沸！加入手切面，大约8分钟后出锅，用凉水过滤！面条变凉后捞出！
把水黄瓜切丝！放在面条上！淋上酱即可食用
蛋挞—现成挞皮
简单易做颜值高
用料：
150ml奶油
150ml牛奶
50g糖
4个蛋黄
15个蛋挞皮(8cm)
4-5个草莓
做法：
蛋挞底提前拿出来，在烤盘上摆好。
奶油，牛奶，糖放小锅里，小火加热，搅拌至糖融化
冷却后，加入四个蛋黄，搅拌均匀，过滤两次
蛋液倒入挞皮内，我买的是8cm的挞皮，可以填充15个
烤箱220度提前预热10分钟，放入烤箱中层220度烤20分钟
草莓等水果切成小块，加以装饰
葱烧鲫鱼
葱烧鲫鱼
用料：
鲫鱼
葱
姜
花雕酒
生抽
老抽
糖
做法：
葱摘清洗净后晾干
姜切片
取部分葱塞入鲫鱼肚内
锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出
锅内热油，放入葱煎香
加入鱼
加入适量花雕酒
加入适量生抽和老抽
加入适量糖
加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
当归焖羊肉
用料：
勺老抽2
块豆腐乳2
瓣蒜3
片姜6
克盐20克
勺耗油2
克羊肉1000
片当归6
勺料酒5
勺生抽5
把枸杞1
颗红枣6
做法：
前期准备工作:先处理羊肉干净砍小块，然后烧开水，把羊肉过一遍血水备用，姜蒜切片备用，当归红枣枸杞泡水备用
2、开水等锅热倒入油，等油起泡加入姜蒜片翻炒一会加入豆腐乳一起翻炒至香
3、加入处理好的羊肉进行翻炒，炒大概一两分钟加料酒生抽老抽继续翻炒两分钟
4、炒一会加入当归红枣枸杞翻炒一遍，然后加入凉开水，
5、水没过羊肉开大过进行焖煮
6、一直焖到羊肉好嚼动，时间无法准确告知大家，因为羊肉有老嫩之分，个人口味也不一致，所以焖到大家自己自己的程度，中途水干了可以继续加水焖煮，焖到自己喜欢的程度加盐调到自己喜欢的咸度，然后关火即可
图中就是我的成品，超级美味的当归焖羊肉，一点都不膻哦
优格 凯撒沙拉
用料：
300g生菜菜
1片面包
2g黑胡椒
2勺橄榄油
2g盐
1瓣大蒜
2ml柠檬汁
2勺韦斯特伍德酱
做法：
面包切小块，撒上橄榄油，盐，黑胡椒。拌匀 烤箱150度 10分钟

优格 大蒜一瓣 韦斯特伍德酱两勺 橄榄油少许 少许醋 或者anchovy 酱（法式鱼酱）搅拌均匀，然后面包生菜酱汁组合到一起就好了
鸡蛋面（番薯粉）
妈妈的味道
用料：
300克红薯粉
2个鸡蛋                                    
少量盐
300克水
少量小葱
做法：
300克番薯粉，鸡蛋2个
先搅拌均匀
加水继续搅拌
平底锅里少许油，开始煎
完成，加入喜欢的配料
南乳芋头
用料：
500g芋头
一块玫瑰腐乳
几滴老抽
葱
一大勺（约30ml）红腐乳汁（南乳汁）
做法：
准备材料
把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花
锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄
倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀
滴入几滴老抽
倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平
盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂
开盖收汁，撒上葱花出锅
老黄瓜胡辣汤
秋冬换季，胃口欠佳，一碗老黄瓜汤开胃有暖身。
用料：
100g猪肉或牛肉馅
半根老黄瓜
一个西红柿
适量番茄酱
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量姜末
做法：
肉馅加胡椒粉，酱油，姜末，调成小丸子
热锅加油，油热后炒西红柿，同时加入番茄酱，翻炒后加入老黄瓜片
西红柿炒软后加水没过，水开后放入牛肉丸，10分钟左右肉丸熟了后加盐
碗里加香菜末和蒜末，倒入汤品，完成。
奶香紫薯泥
用料：
个紫薯
克牛奶
蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟
放入料理机，加牛奶蜂蜜一起打
用挖球器挖球装盘。放沙拉里是很好的搭配喔！
酸甜清脆小黄瓜
奇利马台风来了，家里没什么菜，翻出几个鸡腿烤了，觉得有点太腻，正好冰箱里有根黄瓜，就做了这个小菜，早餐吃也不错
用料：
1根水黄瓜
白醋一汤勺
白糖两勺
蜂蜜一勺
盐一勺
姜片两片
做法：
黄瓜洗净，横切成薄薄的小圆片
撒入盐拌匀，腌半小时。
用清水洗净瓜片，挤干水分，放入醋，糖，蜂蜜，姜片拌匀，放入冰箱冷藏，半小时就可以了，酸甜清脆，做个小配菜，调节口味相当不错哦！
黑芝麻三明治><
学生党><学校在陕西 某处= =因为实在受不了食堂重口味就喜欢在宿舍倒腾点吃的。。。。。。这个是今天早上做的哎哎~很好吃的呀！再配一杯自己做的拿铁咖啡~爽呀~而且很快的 说`今天早上20分钟搞定><和大家分享下拉~
用料：
黑芝麻
香蕉
橙子
桃李葡萄干面包
酸奶（可用）
抹茶粉（可用）
做法：
第一步当然是面包去边。。我买的现成的桃李葡萄干面包，把面包边去了比较好吃~还减肥~
把黑芝麻用锅炒熟再放在搅拌机里绞碎，这个当然是远在家里的老爸给做的~然后做好之后给我邮过来的~可以放很久的说。。。记得一定要先用锅炒一下，这样黑芝麻绞出来比较好抹~
橙子切开~大概1/4左右 就够了，香蕉对半切，一半就够了。再切成小片
面包摊开，把打好的黑芝麻抹在上面，然后扑上橙子，最后扑上香蕉。盖上另一片面包。
用保险膜包一下面包，然后使劲压一下><因为扑上水果会很鼓~而且挤扁之后也比较好吃~~
大功告成~~~~~
补充一下：那个酸奶和抹茶粉是可以做成抹茶酸奶然后当做芝士片或者沙拉酱抹在面包上的。。减肥啊。。之前做过一次。。方法就是把抹茶粉拌进酸奶然后搅匀。。。一定要选择那种比较稠的酸奶。。。老酸奶最好不过可能不好拌~个人推荐光明的四连杯~~~~不过一定要选择原味的><抹茶粉拌芦荟的味道总觉得有些怪异~当然也可以把黑芝麻拌进酸奶再抹~不过没有直接抹着香~
我等了一个星期，就是为了它 --- 香蕉核桃面包（蛋糕）
它被称为Banana Bread（香蕉面包），其实，它是香蕉蛋糕。也许它的形状看着像面包，因此得名吧。这个甜品我本来一直觉得是很乏味的，吃了十几年一直没怎么改观。直到最近实践了一个方子，才体会到最家常的甜点也值得一再研究。这个可能连一个十岁小孩都会做的甜品，要想与众不同，还是有很多科学理论值得探讨研究的。

通常的香蕉面包方子，无非是将香蕉捣成泥，再将所有食材混合混合，入烤箱烤即可。而这样做出来的成品通常是香蕉味比较寡淡的。因为假如用的香蕉的量太大，那么和面粉的量就不成比例，出来的口感就会有问题。怎么样将更多的香蕉“气”融入到面糊中，而不会影响面糊就是件值得研究的事情。也就是说我们怎么将香蕉味“浓缩”到面糊中？首先，我们要选用熟透的香蕉，至少表面要有很多黑斑的。香蕉在熟透的过程中，里面的淀粉会逐渐的转化成糖份。越烂的香蕉越甜。

等香蕉烂透后，我们将香蕉微波软化，“挤出”香蕉汁，然后将香蕉汁进行浓缩。这样处理过之后我们可以在方子里用更多的香蕉，而不会增加方子中的水份比例。在提升了面糊香蕉味的同时，不改变最后的口感。一般的方子通常只要求两三个香蕉，而在这个方子里，我们足足用了6根香蕉！

最后，这个方子里我们用的是黄糖（你也可以试着用红糖替代），而不是常见的白糖。黄糖会给最后的成品带来迷人的焦糖味。在面糊入烤盘里之后，我们在表面洒了一小层白糖，这样的成品表面会有一小层焦糖，也增加了口感层次。

烤的时候香气满屋，尝过的都觉得是他们至今为止吃到过的最好吃的香蕉面包。其实做起来也不难，值得尝试，会让你对香蕉味的甜品改观。
用料：
248克中筋面粉
1小勺（5毫升）苏打粉
半小勺盐
6个熟透的香蕉（皮变黑）
113克（化开，晾凉）无盐黄油
2个鸡蛋
120克黄糖
1小勺香草精
60克 （烤香，切小粒）核桃
2小勺白糖
做法：
烤箱预热到175摄氏度（350华氏度）。预热好之后可以先将核桃烤6分钟左右拿出备用。
8.5寸 x 4.5寸长方形烤盘一个。烤盘里喷一层油防粘。将面粉，苏打粉和盐在一个大搅拌碗里混合均匀。
将其中的5个香蕉剥皮后放在一个可入微波炉的碗里，另外1个香蕉放入冰箱冷冻仓备用（为了方便最后切片）。将香蕉放入微波炉里转5分钟，直到香蕉变软并出汁。将一个有着细密网的滤网架在一个碗上。微波好的香蕉倒入到网中，将其中的汁水过滤出来。15分钟后会过滤出大约120毫升~180毫升的汁水。再将去掉汁水后的香蕉捣成泥。
将过滤出来的汁水倒入到一个小锅中，中大火加热，将汁水收到大约60毫升左右（差不多5分钟）。离火。将收好的汁，步骤3准备好的香蕉泥，化开的黄油，鸡蛋，黄糖和香草精搅拌均匀。
将步骤4准备好的湿料加入到步骤2准备好的干料中，混合均匀。再加入烤香后切成小块的核桃，搅拌均匀。将准备好的面糊倒入到烤盘中。拿出事先放入冷冻仓里的香蕉，剥皮切片，再摆放在面糊两侧。将2小勺的白糖均匀的洒在蛋糕面糊表面。
放入烤箱中烤1个小时左右，直到牙签插入拔出后无面糊黏在牙签上。假如你没有8.5寸 x 4.5寸的烤盘，只有9寸 x 5寸的烤盘，那么烤的时间就可以相应减少一些。出炉后在冷却架上晾十分钟再脱模。再继续晾1小时直到完全冷却后享用。出炉当天吃最佳，吃不完的可以用保鲜膜包紧可以在室温下保存三天。
辣炒牛蛙
用料：
2只牛蛙
1个红椒
半个洋葱
葱姜蒜
做法：
洋葱过油炒，盛出来备用
另起油锅，姜蒜爆香，放牛蛙炒
放辣椒油、豆瓣酱、蚝油
加温水，盐
洋葱和红椒
一点鸡精，出锅前淋点陈醋
开吃了
红豆沙
用料：
300克红豆
150克白糖
100克油
做法：
红豆提前浸泡4小时
加水淹至红豆一半，放高压锅煮8分钟
红豆放入主锅，加油、糖，2分钟/速度6
已经很细腻了
15分钟/V/速度3，全程不要盖量杯
超细腻哦
意外好吃的饺子馅儿
很少吃胡萝卜，被“清瑶同学”发的方子吸引，试着做了。
没想到这样做出来竟然好吃。（不过我个人感觉韭黄有点烧胃，量可以缩减）
在方子的基础上加个了鸡蛋，再加点十三香，饺子馅也比较有口感。
用料：
200g肉馅
1根胡萝卜
200克韭黄
6根小香葱
1个香菇
5-6片姜片
1个鸡蛋
一段大葱
半勺十三香
克油
1勺耗油
2平勺盐
做法：
【备葱油】
葱切丝，锅内放油，煸炒后滤出大部分葱油，放凉备用。
【炒香菇碎】
香菇切碎，倒入锅中，用锅内剩下的一点葱油炒出香味
【备菜】
将韭黄200g、胡萝卜一根、小香葱6根、姜片5-6片搅碎，再加入肉馅，炒好的香菇碎。

【调味】
加入一个鸡蛋，一勺耗油，半勺十三香，两平勺盐。
（加鸡蛋目的是饺子馅儿不散）
顺着一个方向搅拌均匀
买的饺子皮，比较省事儿
紫薯牛奶银耳汤
因为长期气血不足，胃也不太好，
所以酷爱炖各种汤
这道汤补血又养胃哦！
因为本身红枣、梨子、紫薯就有甜味，所以要少放点糖哦！
用料：
250ml牛奶
100个（半个）紫薯
一个梨子/苹果
10克（一把）银耳
10克冰糖
5颗红枣
做法：
所以材料准备好，先把银耳泡发
把所有食材切切成丁
把所有食材加入炖盅，倒入牛奶，炖盅三小时。
美味又好看的银耳汤就出锅啦。我一般是晚上预约好，第二天早上吃，新鲜又美味！
秋葵贝丁蒸蛋
我家小孩不喜欢吃鸡蛋羹，所以我总是想方设法变着花样的做各式蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
适量温水
适量虾皮粉
4-5只扇贝丁
4-5根秋葵
少量香油
做法：
1、取鸡蛋2只
2、鸡蛋加入适量温水，我用的比例大概是1 : 1.5，搅拌均匀后用滤网过滤一下气泡，做出的蒸蛋更加顺滑
3、过滤后的蛋液
4、加入适量的虾皮粉，虾皮粉是我自制的
5、把贝丁切碎，放入蛋液中，再搅拌几下
6、秋葵切成薄片，我用的秋葵很小，用了5个
7、秋葵片撒入蛋液中，我拿给闺女看，我闺女说这是满天都是小星星
8、滴一两滴香油，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，然后上锅蒸7、8分钟，焖2、3分钟即可
空气炸锅烤花生米
用料：
半斤生花生米
适量粒花椒
一勺盐
做法：
水中放入花椒和盐，煮开5分钟。让花椒香味散出，水的颜色发黄
花生米冲水洗净。
将煮好的花椒水倒入花生米中。浸泡半小时。
时间到。将花生捞出控水。再用厨房纸吸去花生米的水份。减少烤制时间。
170度烤12分钟。时间到后用筷子给花生米搅拌翻面。
再170度烤12分钟。这次就可以闻到花生的香味，和花生被烤制时啪啪的响声。
时间到。因为花生品种大小不同，烤制时间也不同。将花生晾凉后，尝一尝是否酥脆，如果还是有些软。可以再放入炸锅中，160度烤8分钟。
我这次烤制是两个170度12分钟，一个160度8分钟。晾凉后非常酥脆。吃不完要密封保存，不然容易皮。
芒果奶昔
用料：
1个芒果
一盒纯牛奶
做法：
青芒削皮切块放入破壁机中
倒入牛奶
破壁机按“奶昔”模式
完成啦！你也动手试一试吧😄
酸奶芒果果粒
用料：
芒果
酸奶
做法：
芒果切粒放杯子里，倒入酸奶即可享用了
清炒荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
8克油
5克盐
1瓣蒜
做法：
准备荷兰豆，蒜切末。
热锅下油，放蒜煸至金黄，放入荷兰豆和盐爆炒，一分钟后加水盖上锅盖闷煮两分钟，翻炒出锅。
超级嫩滑的虾仁滑蛋
不用太多的调料，要的就是实物本身的嫩滑鲜香，虾仁清甜鲜香，鸡蛋嫩滑无比，小孩老人更是无比适合！简单快手！ 这道菜的关键就是食材一定要新鲜，必须用鲜活的虾，和新鲜鸡蛋，冷冻的虾仁神仙也救不了啊！
用料：
3个鸡蛋
250克新鲜基围虾
适量盐
适量油
少许料酒
适量胡椒粉
少许牛奶
做法：
鸡蛋加盐 胡椒粉  牛奶搅拌均匀，新鲜基围虾剥出虾仁开背，用 盐 料酒 胡椒粉腌制备用
起锅宽油，倒入虾仁翻炒至变色，划入蛋液轻轻推着炒，不要太大力，不然全碎了吃些没劲 😅，蛋液全部凝固就可以出锅了
鲜嫩无比。一定不要炒时间长了！
特写
颜色诱人哦
拍了好多特写 😅
真爱
真爱
😃
撒点葱绿点缀一下也好看
😃
南瓜全麦贝果（小美版）
今天早上的南瓜浓汤还剩下一些，刚好用来揉一锅南瓜全麦贝果面团，贝果口感非常有嚼劲，越嚼越香，也有n多种搭配，贝果三明治就可以吃出无数种花样来😄
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
150克南瓜浓汤(没有南瓜浓汤用南瓜泥150克，水30—40克替换)
10克细砂糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
煮贝果的糖水：
1000克水
50克白砂糖
做法：
1.小美主锅加入南瓜浓汤150克，干酵母1/2茶匙（2.5克），细砂糖10克，盐3克，高筋粉200克，全麦粉50克。设定30秒速度4混合。在设定揉面模式3分钟，加入黄油丁15克再揉4分钟。
2.揉好的面团取出揉圆，直接分成6份，松弛15分钟，擀成牛舌状，先三分一折，再折。
3.再对折收口，搓均匀长条，一头擀开，把另一头包进去。
整形手法见视频
整形手法见视频
6.整形好的贝果，放在铺有油纸的烤盘上，油纸最好裁成一个正方形，一会儿煮贝果会很方便。放入烤箱35℃发酵20—25分钟，不能发酵过度。发酵好后取出，预热烤箱190℃。
7.然后锅里加入1000克水，50克糖，把糖水煮开，转小火，锅底有小泡泡就可以，然后提着烘焙纸一起把贝果丢进锅里煮一面煮30秒，捞出放在垫有烘焙纸的烤盘上。
煮好后的贝果送入预热好的烤箱，180℃烘烤20到25分钟。时间温度根据自己家的烤箱脾气调整。
烤好的贝果取出晾凉，第二天吃的密封常温保存，剩下的分装密封冷冻保存，吃的时候拿出来喷水复烤就可以了。
贝果颜值很高，又超级多的花样可以变换，做起来也不费时间，亲们做起来吧，记得交作业哦😊
【鲍鱼滑鸡煲】这只做完Spa的黄金鸡，好吃到连锅都舔干净！
每到夜深人静的时候，就到了朋友圈的放毒时刻。小编摸着自己圆鼓鼓的肚子，一个个都扛了过来。但唯独遇到这锅被刷屏N+1次的鲍鱼滑鸡煲，再也没忍住，踏上寻“煲”之旅…

不怪我没有意志力，而是掀开煲仔的那一刻，是五感的集体冲击！鼻尖是扑面而来的香味，眼里瞄着色泽红润的食材，耳朵里传来滋滋作响的声音，吞一吞口水，咬上一口鲜嫩的滑鸡和弹牙的鲍鱼，味蕾得到了最大的洗礼。

看到我把砂锅都快舔干净了…大厨深深感动，决定把制作煲仔菜的秘籍传授给我。“和做SPA是一个道理啦，手法和温度最重要。给鸡肉捏一捏放松一下，再蒸个桑拿，敷个面膜。出来的鸡肉水光光，弹嫩嫩~”
用料：
1斤鸡肉
鲍鱼
大葱
黄酒
老抽
磨豉酱
味椒盐
蚝油
盐
做法：
鸡肉中加入1/6勺盐（2.5g）、1/6鸡粉（2.5g）、1/3勺老抽（5g）、1/2勺蚝油（7.5g），进行按摩腌制。需要给鸡肉按摩2分钟，使鸡肉入味。
再加入3勺万能酱！煲仔的灵魂在这万能酱料之中，大厨毫不吝啬，倾囊相授，请查收！
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干辣椒
陈皮
八角
桂皮
党参
丁香
花椒
香叶
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将上述八味香料磨成粉末，再加入粉末同分量蚝油、鸡粉、老抽、磨豉酱各一份调味。（磨豉酱在网上可以买到。）
鲍鱼也加入1勺万能酱按摩。
砂锅提前加热5分钟，倒入2火锅勺油，铺平锅底后下干葱头和蒜子翻炒。
加入自己喜欢的配菜翻炒。
翻炒至金黄色后将鸡肉铺在上面。由于家禽类烧熟时间比海鲜类要长，所以鲍鱼稍后再下。
加入2勺味椒盐提香。
盖上盖子淋黄酒于砂锅缝隙中，同时在锅盖中间的帽檐中倒入2/3火锅勺黄酒。
“浇在外面是给煲仔补水，相当于做面膜哦。”
等帽檐中的黄酒蒸发完，就可以下鲍鱼了。
大厨特意教我的判断火候的秘诀，你还不快学！
加盖焖5分钟后撒上葱段。
再焖上2分钟，出锅前再淋上黄酒即可。
“蒸完桑拿要喷香香哟。”
西安小吃甑糕
很喜欢红枣的任何美食，喜欢蒸熟了的红枣的味道，去过西安很可惜没有吃到。偶然在自己的老家吃到了甑糕，儿子也很喜欢，于是就开始尝试着自己做，愿为我爱的人洗手作羹
用料：
适量颗红枣
一些克糯米
做法：
红枣蒸熟
纯手工将枣核一个一个去掉
打枣泥
米是提前闷好的熟米饭，再拿碗一层饭一层枣泥的铺上去，洒上一点点水，是为了让枣泥晕染到米里面，再放回蒸锅20分，完活儿哈哈
儿子果然很爱吃哈哈
蜂蜜柚子茶
自制蜂蜜柚子茶无任何添加，喝起来口感好、放心！欢迎大家关注欣宝的快乐厨房！

本次选择的柚子是南非红柚。
用料：
一个柚子肉
两个柚子的皮柚子皮
400克蜂蜜
375克冰糖
做法：
用盐将柚子洗净，搓一搓去除表皮上的蜡。
将柚子皮剥下来
用刀片的越薄越好，尽可能的把白色部分去除干净，要不然做出的柚子茶会苦。
切成细丝
把切好的丝用盐水浸泡20分钟，去苦味，然后再用清水过几遍。

锅内放入少许水，再倒入冰糖大火烧开。
把柚子皮倒入已经烧开的冰糖水中大火煮开。
最后倒入柚子肉
小火慢慢熬制，大约需要40分钟，中间要不停搅拌，以免粘锅。
柚子皮熬制成透明，汁儿已经粘稠，关火即可。
凉了以后再加入蜂蜜搅拌均匀（热的时候加入蜂蜜会影响蜂蜜的营养）。
装入瓶子，放在冰箱冷藏。
每天喝一杯