xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
墨西哥鸡肉卷
减不减肥的，健康餐也可以吃吃嘛～😉
用料：
2块鸡胸肉
5克盐
1勺黑胡椒
5片生菜
1勺辣椒粉
10个白菇
5瓣大蒜
5根酸黄瓜
2片紫甘蓝
5个小番茄
4个鸡蛋
做法：
•墨西哥鸡肉卷•
-鸡丝：水➕葱姜➕香叶➕鸡胸肉，水开煮十分钟，捞出放凉，撕成丝（手丝指甲太疼了，可以用叉子，两个叉子交叉撕就很快）鸡胸肉丝可以用盐，胡椒，辣椒粉拌一下备用

-蒜香蘑菇：五颗大蒜切片，白菇切片（喜欢吃香菇的可以一半一半）热锅，橄榄油，蒜片炒香，变黄后➕白菇，炒软（蘑菇软了之后会出水，所以不用另外加水，实在太干就加一点点水，加多会很湿）盐，黑胡椒调味，出锅备用

-生菜

-紫甘蓝：切细细细细的丝（紫色细丝好好看啊～）

-酸黄瓜

-圣女果

-蛋皮：鸡蛋液打散，加少许盐，黑胡椒，少许牛奶，摊薄，一面熟了即可，不用翻面，出锅切丝
•还另外多备了洋葱丝，胡萝卜丝，黄瓜，芝麻菜，太多了没用上，喜欢吃什么可以自己加哦～ 
•酱汁：给大哥吃的第一个抹了番茄酱，第二个抹了老干妈，直呼好吃，自己吃的没有抹酱😑

•卷饼：我在接口处抹了蛋液，入锅煎的时候借口先煎，表面煎黄就可以吃啦～不煎也可以，煎了更香吗😏

•卷饼：我在接口处抹了蛋液，入锅煎的时候借口先煎，表面煎黄就可以吃啦～不煎也可以，煎了更香吗😏
不要加太多菜，不然卷不起来
😋
关于家里的二三事
家庭生活的细碎
用料：
爱心耐心
做法：
今日的烤红“鼠”
韩式大酱汤
简单的汤，其实放什么菜都行
用料：
1块老豆腐
2勺韩式大酱
红薯或土豆
半把金针菇
1朵香菇
半个尖椒
半根胡萝卜
虾仁或蛤蜊
猪五花肉
3瓣大蒜
做法：
猪五花提前开水焯一下，切片，老豆腐切块
所有食材切片，大蒜用刀拍一下即可
锅中冷水加入五花肉、蒜和两勺韩式大酱煮10分钟，放入剩余所有食材煮十分钟即可
白萝卜鲫鱼汤+红烧鲫鱼
非常好喝下奶的汤，补钙效果好，
用料：
一条鲫鱼
两汤勺植物油
半根葱
六片姜
适量盐
小半根白萝卜
三个叶子香菜
做法：
原料
锅里放油，放姜片，小火
把鱼放姜片上剪，不容易粘锅
煎到两面金黄色
换锅，加两瓶水和葱姜，大火煮
水
把煎好的鱼放进去(水无所谓，冷热都行)，大火煮，锅不要盖盖子，开着锅煮，免得腥味散不出去。
这时候把萝卜切丝
鱼汤已经很白了，水煮下去一半的时候，把鱼捞出，葱姜弃之不要
鱼捞出放盘里
把萝卜丝放到鱼汤里煮到萝卜自己喜欢的软硬程度，加少量的盐(也可不加，不加鱼汤微甜)，出锅。
盛碗里后放几颗香菜叶点缀
另起锅，放两汤勺油，五个花椒爆香，煮过汤的鱼，放三勺醋，煮一分钟，放三勺六月鲜酱油和半勺白糖，加四勺水，煮两分钟出锅，完成的样子，应该很好吃的，端上桌，就被消灭了
醋和酱油
减肥早餐抗饿6小时妥妥的芋头年糕牛奶
减肥早餐
用料：
100g荔浦芋头
150g牛奶
50g年糕
2勺炼奶
做法：
芋头切片 越薄越好 容易熟 高压锅蒸15分钟 普通锅水开了蒸30分钟 蒸的时间长一点容易成泥
年糕开水下锅 飘起来就好了 喜欢Q一点口感的过凉水 切成这样的小块
芋头蒸熟后用勺子碾碎 我试过料理机混奶搅拌 完全成泥口感并没有很好 碾碎的会吃到有颗粒的芋头 很好吃。
牛奶微波加热 加入碾碎的芋泥 切碎的年糕 两勺炼奶 开吃啦～严格按食谱这一杯355kcal 超长待机6小时 一般如果我上午特别忙就会来一杯这个 早上七点吃 到两点都不会饿 超级好喝 丰富的纤维混奶饱腹感满分！外面的珍珠奶茶一杯都是在500kcal左右 还不顶饿！超赚的！
煸炒鸡
各种鸡的做法，每次都不一样
用料：
一只土鸡
一头蒜
半块姜
一勺酱油
适量克盐
30克冰糖
一把大料、花椒
一勺料酒
一根葱
一根青笋
一个洋葱
一勺调味酱
做法：
洗净斩开、加入葱姜蒜辣椒、香叶花椒大料、酱油、料酒腌制二十分钟
洋葱、青笋切段
抓均匀上色
锅里倒入少许油，烧热放冰糖，炒出糖色
倒入腌制好的鸡块
炒制七成熟时下配菜，加调味酱一勺，并一次性加水添够烧开后，转中火炖，快起锅时放盐调味。
汁浓稠基本收干，即可起锅装盘。
美味煸炒鸡下酒必备美食。
MOGU记事本
这是一个记录菜谱。奶油，蛋糕，甜点与梦想。
用料：
鸡蛋
奶油
心情
做法：
想到什么 就做什么
虾松(小美版)
做虾松准备给女儿包饭团
用料：
70克虾干去壳后
做法：
把虾干去壳去头。
主锅必须无水无油，放入虾干
50秒，温度不需要，速度6。想虾松在细一些，增加时间和速度，自己适当调整。
小美真的太神奇了👍👍
超级好吃😊
川上文代的苹果派
照着书上做的：
[日]川上文代《西式糕点制作大全》

用量上稍有调整，比如黄油
原方实在太油，我认为可以放心地减
怕油的可以再减一些

18cm派模
用料：
75g低筋面粉
75g高筋面粉
95g无盐黄油
80ml冷水
适量鸡蛋（涂抹表层用）
2只约400g苹果
20g黄油（煮苹果用）
50g白砂糖
20ml朗姆酒（可省略）
1/4小匙肉桂粉
40g面包粉/糕饼屑（可省略）
做法：
【制作速成折叠派皮】黄油切成2cm小块，放入过筛混合的面粉中，滚一圈，让黄油散开，沾满面粉
面粉黄油堆中间挖小坑，倒入凉水，轻轻混合（我是用勺子）尽量别将黄油切碎
如果面粉干的部分太多，就稍微再加点水，小心点加，因为本身这个面团就是干干的，有点掉渣没关系
将面团堆成方形扁块，切成两半，一半叠加在另一半上，再用手压扁（记得用手粉），然后重复个四五次
用保鲜膜包住这团面，放置冰箱半小时。这个时间来处理苹果。
【苹果馅】苹果纵切4块，然后切8mm小片，和20g黄油和白砂糖一起放入锅中加热。一开始用中火，苹果出水后转大火
水分蒸发地差不多，就可以关火。然后加入朗姆酒和肉桂粉。搅拌均匀后，加入面包粉（我没加）
将面团从冰箱取出，放在台面上，撒手粉，用擀面杖均匀地按压，擀开成方形的片状（约60x15cm），然后两边的1/4向中间对折，就像叠被子一样，叠好后再次擀开。再重复2次。
最后一次擀好的面皮，不用擀成长方形了，可以稍微圆点了，厚度大概3mm。然后不折叠，盖上保鲜膜，置入冰箱10分钟。
取出面皮，轻轻将面皮放在派模上，用手将面皮贴紧模具边缘，移除多余的部分（做过派的都懂哈）【预热烤箱220℃】
将苹果倒入铺好面皮的模具。如果汁很多，说明刚才你没加热够，水分没有蒸发完，可以再加热一下
把刚才面皮多余的部分，糅合并擀成长片，切成一条条的，交叉放在上面，就像织网一样，其实纵横三四条就够了（外观花样可以自己随意弄）
（不要学我，忘记交叉放面条了，好蠢）
将蛋液涂在面皮表层（为了颜色更漂亮）
放入烤箱，15分钟后将温度降低至180℃，继续20分钟
野山椒香菜爆炒牛肉
全家人都喜欢吃的一道菜，香辣可口，牛肉鲜嫩的甜味口感，结合香菜特殊的气味，搭配绝佳。这好像是湖南传过来的一道菜肴？记得过年前，湘菜馆常吃这口。今天试试，效果不错。
用料：
牛肉
香菜
生姜
蒜瓣
朝天椒
料酒
淀粉
生抽
白砂糖
盐
油
香麻油
做法：
牛肉切丝，腌制：料酒，盐适量，白砂糖，淀粉，香麻油搅拌均匀，腌制十五分钟
香菜洗净，切段，大约四五厘米长度方可
蒜瓣切片，朝天椒切丝，野山椒切丝，生姜切片备用
锅中热油，放入蒜瓣、生姜和辣椒们
依次放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒三十秒
再放入香菜，调味品：料酒，盐，生抽，白糖
出锅啦
酱辣子
用料：
材料：土豆小丁（漂水去淀粉）、莲菜丁（漂水淀粉）、杏仁、胡萝卜丁、姜末、葱
调料：肉汤（可放可不放）黄豆酱、十三香、鸡精、辣椒面、芝麻、盐
做法：
1.油（量稍微多一点））5成热倒入葱姜蒜沫煸炒，炒出香味！2.倒入莲菜丁、红萝卜丁翻炒几下，倒入土豆丁继续翻炒致变软变色水分炒干，倒入适量黄豆酱继续翻炒一回儿，颜色炒均匀，倒入少量的肉汤闷煮入味 3.翻炒几下加入杏仁翻炒，再加入适量的十三香、鸡精、适量的盐（黄豆酱很咸需要尝下味道），翻炒几下加入辣椒粉炒均匀（注意不要炒时间太长以免炒糊）盛出！4.起锅烧油（油可以多一点），在炒好的辣子酱上放辣椒面、芝麻、油热泼在上面，注意不要泼糊了，注意控制好油温，放凉（这个过程会出红油），等凉了以后搅拌均匀即可！油多一点会有利于存放，盐也一样但不能太咸!
完成✅
减肥小零嘴--无油无糖超快手狂野布朗尼
前几天广州宜家开业，不顾减肥大业手贱买了2块黑巧克力，正巧今天家里的香蕉也熟透了，再加上减肥一直在吃煮鸡蛋的我实在嘴巴没有味道，那就做一个零嘴吧，减肥零嘴什么都好，只有一个要诀：做的不要太好吃，不然根本停不下来，变成了增肥零嘴哈哈哈哈哈，别问我怎么知道。。。
尽管这样，我的狂野布朗尼味道还是不错的，做出了8长条，现在已经进肚4条。。。
用料：
2根香蕉
20克黑巧克力
2个鸡蛋
50毫升牛奶
20颗葡萄干
50克全麦粉
做法：
巧克力隔水融化。
两个香蕉用勺子捣碎，也可以用料理机弄的更碎，加鸡蛋牛奶搅拌。
将步骤2的液体中加入巧克力、全麦粉、葡萄干，搅拌均匀，可以震荡几次减少气泡。
很多人不愿意做烘焙是受限于家里没有模具，其实可以用锡纸折成合适的大小。如果锡纸也没有，那我也帮不了你哈哈哈哈。

将糊糊倒入锡纸折成的模具，注意倒入之前锡纸上抹油，我好像摸得太少了导致没有什么卵用。
烤箱180度上下火预热5分钟，送入烤箱后180度上下火烤20分钟。
出锅，样子有点狂野。巧克力放的不多所以不够黑！摆好造型，然后全部下肚了。。。说好的减肥呢？！
蛋奶酱（冰淇淋必备）
蛋奶酱是制作冰淇淋的基础，要想做好香滑浓郁的冰淇淋，蛋奶酱很重要哦！
用料：
4个蛋黄
10克玉米淀粉
40克糖
300毫升牛奶
做法：
将蛋黄、糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅打，打至糖融化.蛋黄颜色变浅变浓稠。
将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至刚刚沸腾，立即关火。晃动奶锅让热奶降温至10秒钟。
一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打。以免热牛奶把蛋黄烫熟尔结块。
蛋黄和牛奶完全混合均匀后倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边不停的搅拌。
不断加热的蛋奶液会越来越稠，用勺背提起，能挂住一层厚浆，浓度如迷糊般状态。用筷子从中间划过，划痕可以停留一会儿不马上消失，立即关火即可。
荷兰豆炒猪肉
简单又好吃的家常菜
用料：
适量荷兰豆
适量猪肉
适量盐
适量糖
少许淀粉
做法：
猪肉切片，放入糖+盐+淀粉搅拌均匀，腌制十分钟

荷兰豆处理好洗干净，把水沥干

1，油热锅
2，放入荷兰豆炒至半熟（我这里用的是另外一个品种，但是差不多）
3，放入肉片炒熟

盛出来就可以动筷啦，简单又美味哦！
菠萝干果花
一花一世界，满满果香味的菠萝花，惊艳～～
天然健康的小零嘴，吃了一片又一片的节奏哇，
好吃得不要不要的
用料：
菠萝
水
盐
做法：
菠萝切成3到4毫米厚的薄片


放少许盐在水里，把菠萝片放水里浸泡10分钟，水要没过菠萝片，温馨提醒不要放太多的盐，是淡盐水哇


捞出菠萝片，沥干水分，入烤箱烤，100度低温，大约烤3小时，


验证美丽的时刻，尽情拍片子吧٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
山药排骨汤
用料：
1根山药
30蚊排骨
5片姜
8颗红枣
10粒枸杞
过排骨多一点水
做法：
1. 排骨飞水放入焖烧锅
2. 姜片，红枣，山药（山药削皮一定要戴手套🧤）
3. 煮20分钟后焖2-3小时，放枸杞再煮15分钟
4. optional： 玉米
烙饼卷带鱼
前几年在北京的餐厅里很多都会有这道烙饼卷带鱼，但是近两年似乎不那么常见了，咸鲜口的酥带鱼配上刚出锅的热烙饼，绝了！
用料：
800克带鱼段
1勺生抽
1勺老抽
2克盐
6片姜片
2根葱
6勺醋
2勺高度白酒
2个八角
适量花椒
1个水疙瘩
做法：
选这种带鱼中段，做出来比较有卖相的哦！表面刮干净，洗净后加入葱、姜、花椒、生抽、盐、醋，腌制30分钟！
水疙瘩一个，洗干净切片！
锅里放入切好的水疙瘩，葱、姜。
腌制好的带鱼用清水冲洗干净，这次腌制主要是为了去掉带鱼的腥味！把带鱼码到咸菜上面！
加入高度白酒、生抽、老抽、八角、醋，因为水疙瘩也是咸的，所以生抽，老抽都别放多了，盐就不需要放了，为了让带鱼更容易酥，可以多放点醋！
加入清水，没过带鱼，开大火，开锅后保持5分钟大火，然后转小火炖3小时！
锅里的汤汁基本快干了，带鱼也就酥了！关火后不要马上动，这时候的带鱼很容易断，冷却后再出锅就好多了！
配上刚出锅的热烙饼，一点葱丝，还有锅底的咸菜，完美解馋！
带鱼的刺已经都酥了，可以直接夹到烙饼里！
有没有想咬一口！
水疙瘩也吸收了鱼的味道，变成了鱼咸菜！与一碗白粥是完美搭配！
芝士组&万用奶油芋泥馅
万年回做的芋泥馅
超级好吃
而且真的很万用
做蛋糕，做面包吐司，做饮料，做三文治，做中式酥饼
真是无所不能啊
做法很简单，只要材料齐，不怕小白进厨房
用料：
250克香芋
20克白糖
100克雀巢淡奶油
5克雀巢芝士味练奶
2克紫薯粉
做法：
香芋洗干净去皮切块，上锅蒸熟
用勺子压成泥
加入白糖，紫薯粉，炼奶
还有淡奶油
搅拌均匀
有点颗粒没关系更有口感
好看的紫色
密封好3天内吃完
‼️一次发酵㊙️奶香十足的手撕面包‼️
这个吐司 我几乎隔一天做一个。手撕着太好吃了
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
50克白糖
30克奶粉
35克炼乳
3克耐高糖酵母
30克黄油
110克牛奶
2克盐
做法：
110克牛奶➕1个鸡蛋➕35克炼乳➕30克奶粉➕50克白糖➕270克高筋面粉➕3克耐高糖酵母，一起放入厨师机
先开1档搅拌无干粉。之后3档搅拌8分钟
15分钟后 有粗膜了 加入30克黄油，继续搅拌
手套膜揉到这个程度就行。当然揉的越到位越好
和好的面团，直接分割不用揉。分割三份。光面包裹着粗面
擀长
卷圆
在擀长
卷起 放入吐司盒 
全部做好 放入吐司盒 
烤箱放一碗水。开启发酵功能，我烤箱默认一个半小时
发酵八分满盖盖子是圆角。发酵九分满盖盖子是直接。烤山型发酵8分满就行
手撕着最过瘾
生酮鸡汁麻辣曲奇
重口味的同学有没有。辣椒在生酮饮食里有很积极正面的功效 它可以加速你的新陈代谢 帮你更快的燃烧脂肪。有同学说吃辣椒会长痘啊 不对 让你长痘的不是辣椒，是你伴随辣椒吃的不好的油脂。正如让你发胖的不是抹在面包上的黄油 而是面包本身。
用料：
25克黄油或椰子油
1个鸡蛋黄
25克奶油奶酪
70克杏仁粉
8克亚麻籽粉
2.5克辣椒粉
0.5克花椒粉
1.5克粉盐
5克赤藓糖醇
5克太太乐鸡汁
3克小葱可选
1.5克泡打粉
做法：
准备好材料
黄油融化加入糖 盐 鸡蛋黄 奶酪 用刮刀搅拌均匀
加入所有的粉类 加入太太乐鸡汁
看下碳水 完全可以放心 这个类似国外用的高汤 不过是浓缩的
面糊比较稀 喜欢干的可以自行加粉
用勺子挖成小块
热风160度 16分钟
哒哒！超级香！
牛肉蘑菇焗荞麦饭
最近买了2个铸铁锅，都可以进烤箱的，这次试试焗饭。牛肉块用芝加哥牛排调料腌制，不用加水，搭配上新鲜蘑菇块、橄榄油、圣女果，很香很好吃～
用料：
95克新鲜牛肉（肉眼部位）
200克熟荞麦大米饭
120克新鲜白蘑菇
3克芝加哥牛排调料
2大勺橄榄油
8个装饰：圣女果
适量装饰：香菜叶
适量装饰：芝加哥牛排调料
做法：
材料准备：新鲜牛肉、熟荞麦大米饭、新鲜白蘑菇、芝加哥牛排调料。牛肉、白蘑菇清洗干净，牛肉切块、白蘑菇切片。
牛肉小块里加入芝加哥牛排调料，混合均匀腌制30分钟以上。
熟荞麦大米饭垫锅底。
腌制好的牛肉块放米饭上。
放上切好的白蘑菇片，绕圈浇上2大勺橄榄油，表面撒点芝加哥牛排调料。
烤箱预热完毕，200度，上下火，中层，烤制10分钟左右。烤制完成，戴厚厚的隔热手套把煎锅及饭拿出来放垫块上，木勺盛出装碟，摆上香菜叶，圣女果对半切开伴碟。
简单4寸斑马乐葵戚风
不想糊墙吃奶油，又想蛋糕有造型，乐葵戚风就是来拯救我这种纠结懒人的。多次尝试后记录了这个方子，一次做两个4寸，还可以变点花样，很实用。
想要其他颜色加入2—5克抹茶，可可，红曲粉都可以，花纹自然流动就行，不苛刻，最重要的是好吃，健康，开心。
用料：
3个鸡蛋（65克左右）
60—80克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
5滴白醋
55克细砂糖
5克可可粉
做法：
备好材料。蛋白蛋黄分离，蛋白直接拿无油无水大盆装，方便打发不换盆。
蛋黄加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀。牛奶先留一点点，后面看面粉干湿情况加入。
筛入低粉和玉米淀粉，用手动打蛋器充分拌匀。注意搅拌不要划圈，防止起筋。
搅拌好的面糊。
蛋白加入白醋，用电动打蛋器打发蛋白。
白砂糖分三次加入，第一次是蛋白呈鱼眼泡泡时。
第二次是泡泡绵密时。
第三次是出现纹路时（图略）。
直到打蛋器提起有尖角，盆倾斜蛋白不流动，就打发好了。
这时候去预热烤箱，160度5分钟。
把蛋白分三次加入蛋黄糊，J字形手法拌匀。要快而轻。
拌好的面糊。需要颜色的，这时候可以分一部分出来混合。
可可粉，抹茶粉先用一点点温水化开。如果有这一步，就在开头减少一点牛奶量。
乐葵模具内壁抹油，倒入面糊，提起来自由落体震三次，入烤箱。
160度烤50分钟，出来后有一些回落。
倒扣冷却，不烫手时脱模。
这一次，左边这个加了可可粉。无图，加入方式随意。我是一层可可面糊，一层原色面糊，交替加入，直到加完。
出来是这样的。
拍照，美美的，香香的，开吃！
黑糖三角包
用料：
中粉220克
75克，炒香黑糖
120ML温水
 3克酵母
做法：
黑糖加温水融化
中粉和酵母粉混合
黑糖水倒入粉中
先用筷子搅成絮状
再揉成团
整形长条
分割成小份
取一小份，压扁
放在适量的黑糖
洒少量面粉，以免漏糖
用手捏出三角形，放温暖处发酵
冷水上锅,大火水开后蒸10分钟
焖5分钟再开盖
小辫子面包
用料：
280克高筋粉
一只鸡蛋
35克糖
3克盐
140克牛奶
3克酵母粉
24克黄油
做法：
除了黄油外，把所有材料都放进面包机，选择面团开始操作；当第二次启动后加入黄油，完成第一次发酵，面团发到2.5倍后，拿出分成12个小面团，醒15分钟后，整形成三个一组滴小辫子，再次发酵成2.5倍，撒上椰子粉。
烤箱预热150度后，进入烤箱，20分钟取出。
捞拌
炎热的夏天来一份真实爽口开胃啊～
用料：
魔芋丝木耳
干豆腐丝金针菇
苹果醋黄瓜
生抽香醋
小泰椒芝麻
做法：
将木耳 魔芋丝 干豆腐丝 金针菇焯水沥干 投入凉水再此沥干 黄瓜切丝 泰椒切小段
调汁 苹果醋一瓶倒入碗中 加生抽一勺半 香醋3-4勺 可根据个人口味增减 放入切成段的泰椒 加一小勺盐 加150毫升矿泉水
将第一步的食材均匀码入第二步汤汁中 撒上芝麻 放冰箱至少三小时 冰凉入味 开动啦
冰糖葫芦儿
白天看了《京味儿》，对糖葫芦篇恋恋不忘，对熬糖也是无限遐想，好吧，那就开整，反正吃货不是在吃的路上就是在去吃的路上。
用料：
250克冰糖
30个山楂
6根（家庭里都小锅小灶的，大签子霍霍不开）竹签
适量水
做法：
新鲜山楂洗净晾干水汽
去核儿，123步环切去核，穿好后有分割线，不美观。4适用于去核器，中间空间拍塞山药泥或者红豆泥，美观味道还丰富。穿的气候注意个与个之间留缝隙。各位小主子门时间充溢还是选择方法四。
冰糖加水小火慢熬。
熬糖是整个过程中最好玩儿的，会经历糖一生态，透明色晶体，白色糖浆，微黄糖饴，中黄糖衣。分别对应干吃，糯米藕甜点，红烧，糖衣脆壳。下次要试试琉璃丸子😄
蘸糖的没有图片，手忙脚乱，传统蘸好之后是放在青石板上，后面改蘸水木板，我用的是菜板，效果不理想，后面换玻璃板试试。
最重要的是这个糖一定要多，平底锅，糖浆没过糖葫芦。我糖少锅小，勺子浇的，糖壳厚了，卖相不好😂。

最后开吃，酸酸甜甜，脆脆糖壳配柔软山楂，连听觉上都是一种快意啊。外面卖的大多没去核，只能咬，这个能一口一个大快朵颐。
卤鸡爪
一直喜欢吃鸡爪，卤鸡爪是我最爱的一种味道，色香味俱全外，还有丰富的骨胶原，美女们的挚爱哦…嘻嘻
用料：
10-15只以内鸡爪
配料
20ml油
20ml生抽酱油
10ml老抽酱油
15ml料酒
适量盐
15g细砂糖
20g冰糖
2小块桂皮
1块陈皮
适量花椒
3颗八角
一大汤碗水
做法：
鸡爪清洗干净后把脚趾剁走，大火烧开锅后，放鸡爪煮3分钟捞出，再放冰水浸泡5分钟，再放一边备用
准备姜  蒜  陈皮  桂皮  八角  花椒
油  酱油  老抽  料酒  盐  糖  蚝油  冰糖
大火放油，姜，蒜，花椒，八角，桂皮至香味后，放鸡爪进去翻炒，再放料酒，生抽，老抽，蚝油，看鸡爪上色后，放冰糖翻炒至鸡爪表面有点亮身后，倒清水进去，清水要高过鸡爪表面即可，盖好盖子，继续大火焖10分钟后，再调至中火，一直焖到如图一样，卤汁质地浓稠即可
大家看看，鸡爪色香味俱全，并且肉质不会松散，你们都试试吧…
芝士爆浆培根吐司卷
爆浆芝士卷的升华，我爱吃培根。还会拉丝哦！
用料：
吐司
培根
芝士片
马苏里芝士
鸡蛋
做法：
爱吃多少吃多少
培根煎熟了以后切小丁丁
吐司去边，鸡蛋打散，培根丁丁等待被卷
先把吐司赶扁扁的，如果你吐司不够新鲜会裂的
就一片芝士，一些培根丁丁，和马苏里芝士，马苏里是为了拉丝，么有可以不放。边缘要糊上蛋液。才会粘合。
卷好后，抓压一下边缘
可以直接煎，也可以裹一层蛋液煎。图里后面2根是有蛋液的。
爆浆了
拉丝爆浆！！！！！！！！！！！！！
酒香浓郁，零失败自制酒酿，很简单，没有任何技巧
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。具有补气养血、活血祛寒、缓解神经衰弱、增强记忆力的功效。
用料：
300克糯米
100ml凉白开
3克酒曲
做法：
1.糯米500g清洗干净，提前浸泡一晚。泡好的糯米，一捏就碎。
2.准备一个干净卫生，用热水烫过的容器，有盖的最好，没有盖的用保鲜膜密封住也是可以的。

糯米控干水分上锅蒸30分钟，可以在表面用手指戳几个洞，这样受热更均匀。
蒸好的糯米，晶莹透亮，米香浓郁。
把蒸好的糯米，放到案板上，用手稍微分散一下。
在糯米还有余温的时候，糯米温度30度左右最好。把酒曲均匀的撒在糯米上，拌匀。
把拌好的糯米放到容器中，最上层再稍微撒点酒曲。
用手指在容器中间戳个洞。
取100ml凉白开，均匀的倒入容器中，扣上盖。就可以开始发酵了。

做米酒的合适温度是25度，25度最有利于发酵。

一般冬季需要3天到5天的时间发酵好，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。发酵好的米酒，有浓郁的酒香味，里面的汁水甘甜。
这是我用3天时间，发酵好的米酒。
里面汁水特别多，酒香浓郁。
一共做了两瓶，这一瓶用了一半做了鸡蛋醪糟。
米酒有补气养血、活血祛寒、缓解神经衰弱的作用。
米酒的吃法也有很多，平时我经常做鸡蛋醪糟和酒酿小丸子，在夏天的时候就直接饮用了。
大家也可以用米酒来代替酵母，做酒酿馒头或者酒酿饼也是不错的选择。
果酱棉花蛋糕
用料：
60克低筋面粉
三个蛋白
三个蛋黄
一个全蛋
60克白砂糖
50克炼乳
35克黄油
几滴柠檬汁
做法：
称好所有的食材备用
将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入无油无水的盆中，蛋黄中加入一个全蛋。蛋白放入冰箱冷藏备用
黄油隔水融化，加入低筋面粉迅速地拌匀，加入炼乳拌匀，蛋黄液分三次加入面粉中，搅拌均匀
蛋白中滴入三四滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡
取1/3蛋白拌入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用切拌的方式拌匀
烤箱一百六十度预热十分钟
八寸正方模具中铺入油纸，将蛋糊倒入，送入烤箱，一百六十度二十分钟，中间上色满意后及时加盖儿锡纸
出炉后倒扣，切成四块，每两块中间抹上喜欢的果酱即可，我抹的是自制的杏子果酱
健康美味的香酥孜然烤羊排在家就能做
鲜嫩肥美的羊排，经过烘烤，外酥里嫩，一口吃下去，满嘴的孜然香味衬托着羊肉的鲜美，再加上一点点辣椒的刺激，舌头一时半会儿都品不过来这一口的丰富滋味了～～以前我很少做羊肉，总觉得那股子羊膻味处理不好，没有外面餐厅做的好吃。但是又担心餐厅用的羊肉不好，各种纠结。但是从今天起，再也没有这个困惑啦，用这个办法，做出来的味道一点都不比外面的差～～


看着羊排在烤箱里滋滋冒油的样子，真是太享受了～
用料：
适量盐
适量油
羊排
孜然粉
姜
桂皮
八角
花椒
做法：
把羊排冲洗干净，清水浸泡20-30分钟
把洗净的羊排放入高压锅内，放入桂皮，花椒，八角，盐（少许），姜片，倒入没过羊肉表面的清水。开火上气以后小火20分钟。（我家的电压力锅是智能的，炖肉自动用的就是20分钟，如果用其他锅，就适当增加炖煮的时间，直到筷子可以轻易捅穿羊肉即可。）
炖好的羊肉捞出来沥干，自然冷却（这时候可以撕一小块羊肉尝一下咸淡，然后决定一会儿盐的用量）
将盐均匀抹在羊排表面上，然后再抹孜然粉，辣椒粉
把羊排放在一张锡纸上（烤盘上要再垫一张锡纸），表面上刷一层油，腌制半个小时
腌制到20分钟左右的时候，就可以开始预热烤箱了（预热10分钟）。200度上下火，烤20分钟，第一次烤的时候，锡纸要封好口，这样可以防止羊肉水分流失而口感发柴。
烤20分钟以后，烤箱转用上火，把烤盘取出来，锡纸打开，把羊排有油脂的那一面朝上，继续烤8-10分钟，目的上上色和将外皮烤脆～
外皮烤得差不多开始变色以后就可以出炉开吃啦～～最后这几分钟最好能在旁边看着点，以免烤糊哈
香喷喷~~p.s.如果你用的是整块的羊排，那么现在就可以顺着骨头一根一根切开来～～洗干净手，直接抓着吃是最过瘾啦～～
赶紧趁热吃吧~~
巧克力蛋糕卷
用料：
个4鸡蛋
40克植物油
50克牛奶
少许柠檬汁
40克糖
内馅
奥利奥饼干碎
280ml淡奶油
20克糖
2克盐
做法：
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档）；
2、滴入柠檬汁少许，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）；
4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯）
5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6、加入牛奶油，用手动打蛋器拌至盆内液体牛奶跟油完全融合，呈乳化状态。


7、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。
8、取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。
9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。
11.烤箱预热150度，烤制25分钟。                12.烤完出来放至微热，上面放油纸倒扣出来

13.淡奶油打发，加入盐，白糖分两次加入，打发到差不多加入奥利奥饼干碎

14.抹上奶油，卷起固定放入冰箱冷藏
比较多的一点的奶油
冷冻切块
奥利奥奶油少
切块
中空戚风-君度柳橙+糖渍橙皮丁
买了新模具的开光戚戚，记录一下～

这款戚风橙香浓郁不腻口，值得尝试～

这里是17厘米加高中空模～
用料：
4个鸡蛋
80克橙汁
40克植物油
45克细砂糖
1/8小勺盐
80克低筋面粉
1勺君度酒
30克糖渍橙皮丁
做法：
新鲜橙汁榨汁和无味植物油混合
搅拌均匀
筛入低筋面粉
粗略搅拌至无干粉
加入4枚蛋黄
搅拌均匀后过筛蛋黄糊，加入糖渍橙皮丁及君度酒
蛋白分三次加糖，打发至湿性偏干发泡
分3-4次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
倒入中空模具，初步处理气泡，170度38-40分钟
出炉振模（这里是已经凉透后的正面，刚出炉没空拍照）
倒扣晾凉
脱模后，吃掉～
看下内部组织
招待中外客人皆宜的茄汁明虾
欧美朋友来做客，这道菜最合适了，因为它不中不西的。一上来就能被嗜甜的高加索人抢光。而且我很高兴终于能有一道菜是用到很少材料而且在美帝都是轻易可得的了。
用料：
最好是个头大的明虾虾
如果没有番茄沙司也可以番茄酱
洋葱葱
不要用盐啊啊啊啊啊不用盐
做法：
锅热下植物油，油热下明虾大火煎炸。我今天用的虾不是明虾，其实不太适合做茄汁明虾——个头小，汁水不多。不过有什么不可以呢。你想用什么虾都行——反正你只能精确到第一阶——只要不用小虾米。用小虾米会杯具的。
炸红以后盛出来。
剩下的油是红色，就是虾油，做西红柿蛋汤的时候用这种虾油会特别特别好喝而且颜色很好看。
国内留底油继续烧热。
下洋葱大火爆香。
我用的是Heinz的番茄酱（Ketchup），这在美帝应该很好找到。
下番茄酱大火翻炒，注意不要炒太久炒干了。
刚炸好的明虾下去翻炒均匀，使明虾身上裹满红色的番茄酱。
什么调料都不用放，起锅，开吃。酸甜、有虾的鲜香。佐饭佳。
健康无添加无糖绿豆糕•红糖绿豆糕•红糖可可绿豆糕
今天宅宿舍把脱皮绿豆都做了~我还熬了下薄荷健康家的酸奶块儿当内馅儿~
用料：
250g脱皮绿豆
1勺橄榄油
40克红糖
10克可可粉
若干一次性手套
做法：
脱皮绿豆泡水12h，中间换水三到四次，一定要干干净净的上锅哇(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
加水大约超出一个手指的高度，电饭煲按煮饭模式40分钟~（我用的是美的超级简单超级小的一个电饭煲）绿豆都开花啦~拿出来装保鲜袋开始用擀面杖滚滚滚碾碎一些~喜欢颗粒感的也可以不用擀太碎~有破碎机的也可以直接上机！
不粘锅加入10g橄榄油~然后把绿豆放入不粘锅炒炒炒~炒到不粘锅底和你的硅胶刀就可以啦！
中间我分成了三份，一份120g绿豆泥加10g可可粉还有10g红糖继续炒成图片状，一份250g加30g红糖继续炒，最后一份140g无糖无任何添加继续炒~所以250g的脱皮绿豆最后是得到了1斤也就是500g多的绿豆泥（含水分）
对了，说一下内馅儿，我把薄荷健康家的酸奶块加了一点水，上蒸锅蒸软混在一起，然后包在炒好的绿豆泥中间，在搓成球，大约45g一个，放进模型里按压30s左右，出模型就好啦！哈哈哈~是不是很方便~（在这里请记住！一定要用一次性手套！）
这个是可可粉的~
再来一张摆拍~
还做了一个三花的！
咬一口！满足呀~我放进冰箱冷藏了，明天拿给实验室兄弟姐妹们吃！
青瓜木耳炒鸡蛋
越是家常越美味。
用料：
4个黄天鹅鸡蛋
半根青瓜
半根胡萝卜
约15朵木耳
1小汤匙生抽
3克盐
做法：
准备材料。青瓜洗净，红萝卜去皮。
木耳泡发，飞水后略切备用；青瓜一开四，去除少许瓜瓤，斜切成薄片；红萝卜切成长方形薄片备用。
大火烧热锅，下油，加入木耳、红萝卜翻炒，加入青瓜稍炒至软身，加盐调味。
将炒好的配料放入打散的蛋液中拌匀。
重新烧热锅，烧热油，加入蛋液混合物，猛火翻炒至蛋熟，出锅。
营养而美味的炒鸡蛋，开吃~
黄金流沙包&干蒸烧卖（厨studio视频直播课作业反馈）
此食谱为厨studio【黄金流沙包&干蒸烧卖】视频直播课程课后作业反馈专区。

【授课讲师】
E路拾缘，科班出身的专业厨师，高级面点师、烹调师。目前是国际级餐饮集团的“研发主厨”。

【授课时间】
2017年11月12日（星期日）下午15:00开讲，下厨房APP视频直播（无地域限制）。

【课程内容】
黄金流沙包因其有着白润、饱满的面皮，轻轻掰开柔软的外皮后，里面包裹着的金沙馅就像金灿灿的流沙一样慢慢往外流出，因此就得到了“黄金流沙包”的美名。E路老师的金沙馅咸甜顺口、香气扑鼻、汁液涌动，还没吃到嘴已经能感受到味道的鲜美！
干蒸烧卖是粤式传统名点。它也是继水晶虾饺后，粤式点心四大天王的又一代表作。许多人一提到广式饮茶就马上会想起干蒸烧卖。轻薄劲道的面皮包裹着半露的馅料，色鲜味美，口感爽润，滑而不腻。快来和有着20多年点心制作经验的“E路拾缘老师”学做正宗的广式点心吧！

【你将会学到】
• 超美味的黄金流沙包馅料秘方和制作方法
• 低筋面粉如何用“二发”的方法做出极致松软的面皮
• 质地爽润的干蒸烧卖馅料秘方和制作方法
• 四大天王之一，干蒸烧卖的包制手法
• 无需采买特殊材料和用具，便可在家做出专业级别的粤式点心

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000583/
下厨房APP首页“厨studio”板块也可以查看。
用料：
适量面粉
适量咸蛋黄
适量虾仁
适量猪肉
做法：
黄金流沙包
干蒸烧卖
操作简单
无需购买特殊材料或器具
干烧大虾
虾香甜，汤汁拌饭更好吃！
用料：
350g虾
适量新鲜小红椒
3瓣蒜
1小块姜
1小段葱白
1勺xo酱（可有可无）
2大勺生抽
1大勺料酒
1大勺米酒
1小勺糖
几滴醋
做法：
我用的黑虎虾，解冻，剖开虾背去虾线，剪去虾嘴 虾须 虾脚，吃起来方便也好看
料酒1大勺 米酒1大勺 生抽两勺 糖1小勺 拌匀
热锅冷油，不用太多油，薄薄一层铺满锅底即可。先煎虾，变色半熟取出
下葱姜蒜辣椒，炒香。
舀一勺xo酱，炒香
倒入拌匀酱料和虾，加一点水煮至虾熟，汁水较少
滴一点醋，出锅。有葱花就撒上
肉末酸豆角
搭配面条，米饭，都是绝配啊，我能吃两碗～哈哈
用料：
拳头大小的量，在超市买的纯瘦肉馅肉末
也是超市买的腌好的酸豆角酸豆角
葱花用量，手指长葱
可以用红的或者绿的，颜色好看就行啦尖椒
生抽
盐
胡椒
淀粉生粉都行干炸粉
做法：
第一步腌肉，生抽，盐，干炸粉，胡椒（我用的味好美的黑胡椒可以自己研磨的），10分钟
腌肉的10分钟不要闲着，切葱，切小尖椒
酸豆角我是超市买的现成的，如果超市买不到切好的，可以用长的酸豆角自己切一下就可以啦
锅中倒油，葱爆锅
葱香出来之后，放入小尖椒
倒入腌好的肉～炒到肉色变了（我喜欢肉老一点的，所以炒到肉有点金黄）
最后倒入酸豆角，炒3分钟左右，齐活～
曹妃甸腌黄瓜
用料：
1根黄瓜
两勺酱油
两勺白酒
4瓣蒜
两勺白糖
半勺味精
四勺盐
一勺香油
一勺醋
做法：
黄瓜切片，这里是一根大老黄瓜，相当于普通黄瓜两根。加入盐放置三小时，杀出水分后攥干。
蒜切片，糖、酱油、醋、白酒、味精，一同加入黄瓜片中拌匀，放置两小时后，即可食用。
可移入干净的罐中密封冷藏保存。
网红脏脏包
用料：
克巧克力
做法：
1
2
3
紫薯水晶糕
今天的紫薯水晶糕很多人要方子，我这边简单的说下，其实很简单的。
用料：
150g西米露
2颗紫薯
适量白糖
适量蜂蜜
做法：

1.将西米露和白糖放入入料理机磨粉，然后放入干净的容器加入温水揉成面团，松弛一会；


2.紫薯蒸熟后剥皮捣碎加入适量蜂蜜（或者炼乳）；


3.用擀面杖把面团擀平，擀薄；


4.把紫薯放在面团中间卷起、卷实，用刀切开。


5.放入开水锅中蒸15分钟，关火闷5分钟即可。
青椒肉丝
昨天小仙女叫了一盘青椒肉丝盖浇饭，偷吃了几口肉，开始馋肉肉；加上小仙女一个劲儿的说好喜欢青椒肉丝，然后还很认真地看了看她盘里的配菜，今天自己来一盘，很美味！
口腔溃疡，本不该吃肉肉，可是已经特地买好了肉肉，又这么馋，少加了辛辣刺激的料，非吃不可！
用料：
1个青椒
一小块肉丝
1瓣蒜
少许糖
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
适量盐
少许香油
3个小红椒
做法：
肉清洗干净、切丝，加入适量的料酒、生抽、蚝油、水淀粉（今天很勤快，特地兑了水淀粉加进去😊），最后滴入少许香油，入锅炒的时候可以快速滑散、防粘连；
青椒切丝，蒜切片，小红椒用厨房用剪刀剪开（如图）（因为溃疡，都是小份的量）；
热锅冷油，油烧热入肉丝翻炒至7～8分熟盛出；
盛出肉丝的底锅直接加入青椒、蒜片、小红椒，加盐翻炒至断生；
青椒断生后加入肉丝一起翻炒、翻炒、翻炒，尝尝味道，觉得淡可以适量加点盐；
盛出，美美的一盘青椒肉丝!
还原小仙女叫的青椒肉丝盖浇饭，味道棒棒哒🍾️
香煎马鲛鱼
用料：
2块鱼
做法：
放点盐
慢火煎，煎好一面再反过来煎第二面
煎到这种色就可以了
收工
天然酵母饼干  婴儿饼干
之前给我们二宝买幼儿饼干，无意中邂逅了一款非常天然清淡，兼具麦香与奶香的小饼干。真的特别简单，但却让人久久无法忘怀。特别是给小婴儿吃，就是很让人放心的那样。

于是，我就好奇呀，到底怎么做呢？网上最多见的就是曲奇饼🍪（黄油多，糖多，不适合孩子）
或者幼儿吃的溶豆（太常见了，吃多也会腻的吧）、
或者各种软硬的磨牙棒（可以，但也没什么特别的）、
或者蛋味小饼干（也可以，但是只要自己会做了，好像就不屑一顾了，呵呵呵，这德性，给自己翻白眼……）
唯独找不到这种的＂天然酵母饼干＂，那我就更加想研究啊。必须要会做这样经典的婴儿饼干！

因为它真的真的太棒了！食材天然，成分简单，没有添加剂和复杂配料；口感清淡，口味天然，软硬度也合适，造型也非常可爱多变……而且，而且它真的不便宜，哈哈哈哈，学会了做出来拿出去卖！一小盒要二三十，可以换点奶粉钱了！
用料：
1 天然酵母
2 小麦面粉
3 玉米淀粉
4 全脂奶粉／羊奶粉
5 其他特色，如：奶酪粉
6 无水奶油
7 食用植物油
8 海藻糖
9 食品添加剂：碳酸氢钠
做法：
这就是我之前买到的那款让我深深无法忘怀的婴儿饼干。看吧，配料表真的很短很简单，就8种成分、1种添加剂。作为家长，已经要谢天谢地，遇见这么良心的商家。
来对比一下同样很受欢迎的台湾＂河马莉＂家的婴儿麦香饼干。跟上面那款经典的羊奶饼干pk，这成分表简直拿不出手！叹气……

这精炼植物油，这食盐，这括号里的添加剂，还碳酸氢铵，还碳酸氢钠，还食用香精……
我还是好好研究上面那款＂天然酵母饼干＂吧。越是对比，越是觉得，它真的很经典！我要亲自学会来！

天然酵母饼干：适用于6个月以上婴幼儿！棒！
5大精髓成分
—— 营养丰富，健康绿色

—— 低油低糖 烘焙，不伤害孩子味觉

—— 二次恒温发酵（利用烤箱，做到恒温）

—— 入口即化，口感柔软；对孩子很温柔！
附着在谷物、果实上和自然界中的多种细菌
重要成分1: 天然酵母

在某宝上搜＂天然酵母 粉＂、＂天然酵母 酵种＂，很容易找到。若不放心质量，就选择国外进口的贵的，如日本星野hoshino等。

实在找不到，家用普通酵母替代一两次，应该也没大问题吧。
重要成分2: 小麦面粉
重要成分3: 玉米淀粉
重要成分4: 全脂奶粉（羊奶粉／牛奶粉）
重要成分5: 无水奶油
特指：天然无水奶油 （非•人造无水奶油）
来源：从新鲜牛奶中提炼；
          或以稀奶油、奶油…为原料加工而成。
成分：乳脂肪、纯奶油脂肪
含量：脂肪比例＞99.8%  极高！
又名：AMF（Anhydrous Milk Fat）、无水乳脂、无水黄油。
分离机和均质机。
贮存更久的原料～更好用
这里引入一片介绍无水奶油历史的文章，不感兴趣的直接跳过⏬
《无水奶油，另有一个神秘的名字》


烘焙油脂品种繁多，就算是业内人士也未必能完全搞清楚。
无水奶油，也叫无水乳脂 AMF。
以牛奶为原料，经加工制成的脂肪含量不小于99．8%的产品。
在无水奶油工业化生产之前，就有一种古老的浓缩乳脂产品——＂印度酥油 ghee＂。

印度人将黄油＂小火慢慢加热＂直至其中的水份完全蒸发，使其含动物脂肪接近99.8%的状态。
印度天气炎热，如果不将水分完全去除，很快就会变质。
印度人至今也认为ghee是不可多得的药物，包治百病。这当然是迷信，现代食品工业称这种物质为＂无水奶油」，也有翻译成脱水黄油或澄清黄油的。

中国人是从什么时候开始有无水奶油的呢？
由陶弘景完成于齐永元二年（500年）的著名医书《本草经集注》写道：
酪酥
微寒。主补五脏，利大肠，主治口疮。
酥出外国，亦从益州来，本是牛羊乳所为，作之自有法。
佛经称乳成酪，酪成酥。酥成醍醐。
醍醐色黄白，作饼甚甘肥，亦时至江南。
里面提到的佛经可能是指传入中国很早的《大般涅槃经》，内里写到：
譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中。

看到这里，你应该明白了吧：
中国古代也有无水奶油，那就是【醍醐】。
醍醐和佛教密切相关，而佛教是从印度传入的，所以大致可以说ghee = 无水奶油 = 醍醐。
古代能吃到醍醐的人极少，非富即贵。醍醐被认为是集聚了牛奶的精华，纯中至纯，所以才有言醍醐者喻于佛性，佛性者即是如来，更有＂醍醐灌顶＂这个成语。
拜现代工业所赐，当今的普通人可以很方便地在超市买到，价格也完全负担得起。
真真是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”
注意：
某宝上搜无水黄油，绝大多数！绝大多数！绝大多数写着＂无水酥油＂，其实是＂人造无水黄油＂，用氢化植物油做出来的，应该含有反式脂肪酸。

So 挑选时看清介绍，
尽量购买＂天然的～动物性～无水黄油＂。
就是极少商家在卖，比较难买到。
毕竟这东西，个人烘焙里不太常用。

列举三家：
⬆️有一家卖＂蒙古酥油＂的，写明是鲜奶油提炼。
⬇️有一家卖＂安佳无水奶油＂的，写明了是动物性稀奶油制作。
⬇️有一家卖＂无水动物黄油＂的，写明了是动物性奶油，标注澳洲奶源……

这类的都可以放心购买！
就是量有点大，一次性付出的价格略高，百元以下的算是分量很少的了，下面安佳那个是一箱900元，谁需要那么多……


然后⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 我就有个大胆的想法：
既然，天然的＂无水奶油＂那么难买到，
为什么我们不在＂家庭小作坊＂里自制呢？
人家最早期的印度酥油，不就是拿黄油在锅里那么煮啊，搅拌啊，煮啊……。
水干了就变成无水黄油了。
那我也自己拿块黄油，煮我的去呗！

再退一万步，就算自己捣腾也倒腾不出，那就不倒腾了呗，直接拿块普通黄油代替就好了。我又不是真的要出个＂专利＂酵母饼干拿超市里去上架卖的，不用要求那么高。配方略微差那么一点点水分真的没啥事，估计我自己都吃不出来区别！放宽心！


来自牛乳哦，安全放心！
动物性的＂无水奶油＂哦！
洋车前子壳糯糯卷
快手糯唧唧！十分钟内做好！
用料：
10克洋车前子壳粉
15克椰子面粉
2克白砂糖（有条件换成赤藓糖醇用量翻倍）
若干黄豆粉
若干自己喜欢的酱
120毫升水
做法：
首先把所有干粉混合均匀
接着加入120毫升的水，混合搅拌均匀，静置2分钟让材料充分吸水，这时面条会变干一点、变弹
拿一个盘子，把面团放进去按平，薄一些口感更好哦，差不多要两个盘子。
上锅蒸3-5分钟，拿出，抹上自己喜欢的酱料卷成卷。我放的是可可杏仁酱。最后撒上一层黄豆粉，切成小块。大概可以做10-12段。享受Q弹低热量的小食吧！
煮青花鱼
用料：
一片海带
1小碗木鱼花
2汤匙酱油
1汤匙醋
2汤匙味啉
1汤匙酒
1小截白萝卜
一小把任意青菜梗
一条青花鱼
做法：
青花鱼两面抹盐，200度烤20分钟
萝卜擦成泥备用，青菜梗切碎备用
半杯水煮海带，水快开时捞起海带，倒入木鱼花烧开，过滤出水。这一步做的是经典的日式高汤。
过滤好的汤中加入酱油，酒，醋，味啉煮开，放入萝卜泥再煮开
烤好的青花鱼放入汤汁里，加入青菜梗煮熟即可
时令蔬菜毛豆炒青菜
喜欢吃时令蔬菜，于是各种搭配，毛豆米炒青菜是我家吃得最多的也是比较好吃的一种搭配，分享给喜欢吃蔬菜的友友们。
用料：
500克青菜
250克毛豆米
3调味小勺盐
一个大蒜头
做法：
青菜切碎用这样小的勺放三小勺腌制下，一般早上腌那里不管它，中午挤下水炒。
锅内放油，油热放拍碎的大蒜头炒香，放毛豆米炒到八成熟，放挤干的青菜继续炒，最后根据个人口味可适量放一点点盐和糖，继续中火炒到青菜熟了。
为了拍美照放点辣椒装盆，因为我家不吃辣。一盆香喷喷的下饭菜毛豆炒青菜出锅啦。
韩式料理｜大酱汤
分享给大家一人食15分钟简单大酱汤菜谱～
用料：
半个土豆
半个西葫芦
10只左右蛤蜊
一小碗白玉豆腐
掌心般大小肉末（猪肉/牛肉都可）
3朵香菇
1/4颗洋葱
半根青椒
少许葱、蒜
一包大酱汁
一碗淘米水
做法：
将材料洗净备好；马铃薯、西葫芦、香菇、洋葱、葱蒜切块备好；
腌制肉沫（肉末可用猪肉或牛肉二选一，看个人喜好，同样可以增鲜）
热锅后倒入油和蒜，然后倒入肉末翻炒至变色7成熟
加入淘米水汤底和大酱酱料
加入马铃薯，然后盖上盖子煮至水沸腾
揭盖，加入蛤蜊、香菇、西葫芦、洋葱，继续盖上锅盖煮至水沸腾
揭盖，加入白玉豆腐
我喜欢吃泡菜，所以加入了辣泡菜～ 也可以直接加辣酱，然后加盐调味，再次盖上锅盖煮至水沸腾
出锅～
这是我配着泡菜荞麦面的吃法～😁
全网最细滑猪肉泥（辅食）
现在都提倡，无顺序随意添加辅食，
考虑到补铁，
很多都建议在米粉之后，先加红肉，
特别是过敏率较低的猪肉。
so，
这道快手的猪肉泥来啦～
用料：
120克猪肉
少量水
做法：
去筋
切块。
打泥。
蒸熟
二次打泥。
分格冷冻，食用时蒸熟。
椰浆西米露
夏天快来了，小清新的下午茶点
用料：
适量西米
克椰浆
个芒果
适量清水
两三滴蜜糖
做法：
烧开水。煮西米15分钟至只有小白点。关火加盖焖5分钟。➕冷水。再煮片刻。再闷。最后用筛子盛着西米泡冷水
芒果切成小方块
在碗里装入冷却好的西米。➕几滴蜂蜜。再➕芒果粒
添上一叶薄荷。小清新的午后甜点大功告成啦！
好吃健康的牛奶鸡蛋雪糕
用料：
蛋黄4个
牛奶700克
白糖80克
做法：
1:蛋黄搅匀

2:温（或凉）牛奶里加白糖搅匀融化

3:牛奶和蛋黄液加一起搅匀

4:牛奶蛋黄液放小火上煮至微沸变稠就好了（这一步一定要切记:微火，不停搅拌）

5:晾凉装模具放冰箱冷冻就好了
白糖根据自己喜甜程度可酌量增减
蛋黄多了感觉会腻，这个方子是我刚刚好的口味
芝麻饼干
用料：
100克低粉
50克黄油
18克黑芝麻
10克白芝麻
1/8小勺泡打粉
30克细砂糖
15克全蛋液
13克奶粉
1/8小勺盐
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖打发，颜色发白
分次加入全蛋液，搅打均匀
加入低粉，奶粉，泡打粉和盐用橡皮刮刀拌合
加入芝麻粉
用手抓成面团
将面团分成等量的小份，滚圆
烤盘铺油纸，放上小面团，用手掌轻压薄，烤箱预热180度，中上层烤18分钟左右
青橄榄响螺片排骨炖汤
炎炎夏日里的清新，就是来自青橄榄与排骨之间碰撞的美味，点缀上一点响螺片的清甜，喝下这一口，感觉得到满满能量的自己。

青橄榄具有清热利咽、滋阴润肺和健脾之功。常饮此汤可以开胃化痰、消食利咽、润燥滋阴和健脾开胃。

响螺片味甘性凉，具有滋阴补肾、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效。含丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质。
用料：
15颗青橄榄
250g排骨
1片干响螺片
100g瘦肉
若干姜
若干盐
做法：
提前将干响螺片泡软，可前一天晚上开始泡（起码5个小时以上），将青橄榄、排骨、瘦肉、干响螺片、洗干净后切好，姜切片备用。
将排骨、瘦肉过一下开水之后，与其他材料一起放进炖盅。这些材料刚好放2个小炖盅，份量可自行调节。
将材料平铺放进炖盅内，往蒸锅里加水并隔水炖，先大火烧开，之后转小火慢炖，最佳时间为4小时。

隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，材料鲜香味不易流失。食材虽炖至熟烂，但形状却很完整。肉质口软嫩，吃时是连料带汤一起食用，营养价值高。
最后关火后，根据个人喜好加盐调味
十寸戚风
用料：
8个鸡蛋
90克牛奶
90克玉米油
110克糖
120克低粉
做法：
   我做的是后蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清要分在一个无水无油的打蛋盆里。
   85克牛奶加80克玉米油混合搅拌直到乳化。乳化好的牛奶，加120克过筛低粉搅拌均匀，然后再加蛋黄搅拌至这个丝滑状态。
然后就是打发蛋白了，先用打蛋器高速打散一下蛋白大概十秒左右，110克细砂糖分三次加人蛋白中速打发，打至蛋白细腻干性发泡就可以了。打到满意的状态再用低速打几圈。
打好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀。
把翻拌好的蛋糊倒人所有的蛋白中，继续翻拌均匀。
这是翻拌好的面糊 ，倒入十寸模具，送进150预热好烤箱.
我烘烤的温度是150℃预热，蛋糊放入烤箱后，调到135℃ 25分钟再转150℃ 40分钟。
出炉后轻震倒扣，冷却脱模。
蟹黄豆腐汤
每年的大闸蟹季节家里都会煮好剥几只分小包冻起来，日后做蟹黄豆腐汤方便又快手
（剥的时候很头大就是了）
不放菌菇放切好的芋头块也是很好吃的
用料：
50克蟹肉
250克豆腐
250克菌菇
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
所需食材
菌菇（我真不知道这白色的菇叫什么）洗净切段，豆腐切块，葱姜切小粒
热锅下油，烧热后倒入葱姜爆香，下蟹肉翻炒
倒入豆腐和菌菇一起翻炒均匀
加入一汤碗水，煮十分钟
加盐调味即可出锅
青椒回锅肉（老干妈版）
好吃不上火非常开胃简单易做大人小孩都爱
用料：
1斤猪肉
3个青椒
2个小米椒
1条大蒜
小节姜
1个蒜头
3勺老干妈
2勺生抽
1勺白糖
2勺料酒
5勺生粉
做法：
首先把猪肉洗干净，取个干净的盘，给猪肉按摩倒3勺生粉用手抓均匀，让猪肉全部都有生粉，然后腌制20分钟备用
锅洗干净放凉水烧开，把腌制好的肉放到锅里，盖上盖子煮6分熟
取个干净的盘捞出来放凉备用
放凉的肉切成自己喜欢的大小块备用
准备配料：青椒、小米椒、大蒜、蒜头、姜等，洗干净备用
把配料全部切好备用
酱料：老干妈
酱料：倒3勺老干妈、2勺生抽、1勺白糖、2勺料酒、2勺生粉、姜蓉、蒜蓉等全部倒在一起搅拌均备用
锅洗干净（不用放油）直接放猪肉炒到出油变成金黄色
变成金黄色再放青椒炒一下青椒变颜色
再放全部酱料倒进去
继续炒2分钟装盘
成品
双色棋格饼干
学烘焙的第一天，试下做这个
用料：
150克黄油
310克低筋面粉
1个鸡蛋
120克糖粉
10克可可粉
10克抹茶粉
做法：
加入黄油和糖粉，打发至浓稠发白。
加入鸡蛋，搅拌吸收。
倒入低筋面粉
搅拌均匀成面团形状
加入可可粉搅拌均匀
加入抹茶粉搅拌均匀
放入冰箱冷藏20分钟
铺上两层油纸，将不同颜色面团分别擀成6-7毫米厚度面片。
切开，涂上蛋液
将两种口味的和原味的重叠。
再次擀至面片。
切开涂上蛋液。
切成1厘米条状。
将颜色交叉摆放后切开。
切开后是这样~
冷藏20分钟变硬，别忘记烤箱预热~
烘烤20分钟即可。
完成！
🔥五分钟爽口开胃菜——凉拌土豆丝🔥
土豆丝不仅可以炒着吃，还可以拌着吃哦
酸辣爽口开胃菜
用料：
一勺大概是10g
1个土豆(我的土豆个大，用了半个)
1个青椒
1勺辣椒油
1勺香油
3勺醋
5克糖
5克盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：

❣️准备好所有食材

❣️土豆➕青椒➕醋➕辣椒油➕蚝油➕香油➕糖➕盐➕生抽

❣️土豆切丝(细一点哦，我擦的丝)，青椒切丝

❣️土豆过两边凉水，这样土豆做出来更脆哦

❣️土豆丝焯水，水开土豆丝煮两分钟，不要煮太久，不然就不脆了

❣️土豆丝➕辣椒丝➕一勺香油➕一勺辣椒油➕半勺盐➕一勺生抽➕一勺蚝油➕3勺醋➕半勺糖，拌均匀即可来吃啦

❣️酸辣爽口凉菜

❣️开胃又解馋哦
宠物零食～鸡鸭胸绕牛软骨
用料：
2块鸡胸肉
3块鸭胸肉
3斤牛软骨
做法：
牛软骨冷水下锅煮沸，捞出过凉水刮掉骨头上的油脂。

鸡胸鸭胸肉切条。然后缠绕在牛软骨上来，放烘干机里70度24个小时左右。干透为止
盐水菜心
用料：
500克菜心
1汤匙油
1汤匙盐
1大块生姜
做法：
菜心清洗干净，在水里泡半个小时
生姜切成姜丝
热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下
倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身
盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐
把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦
豌豆虾仁蒸蛋-中餐厅同款
这道菜是看中餐厅跟着王俊凯学哒~
灵魂就是：淀粉！！
一定要加淀粉！！！
用料：
4只鸡蛋
10只虾仁
1把豌豆
适量淀粉
适量盐
适量鸡汁
250ml40℃温水
做法：
将4只鸡蛋，一小勺淀粉，少许盐，250毫升温水全部倒入碗中，充分搅拌均匀。
将混合好的蛋液用漏勺过滤至合适的碗内即可。
包上保鲜膜，用蒸箱100℃蒸20分钟。
趁着蒸蛋羹的时间来做浇头。虾仁每个都用刀在背上划开
锅内加水，虾仁放入煮至变红即可。
锅内重新倒水，放入豌豆煮熟，放入之前煮好的开背虾仁。
另一边快速的制作水淀粉，加入淀粉，少许盐，水搅拌即可。
加入水淀粉和鸡汁，再继续翻炒即可出锅。
这个时候蛋羹也蒸好了，可以看到表面非常的光滑平整，简直是好看极了！
最后只要将浇头放上蒸好的蛋羹上就完成啦。
快手菜-墨西哥辣椒炒贝尖
非常时期，煮妇们一天三顿饭也是辛苦，今天来一道快手菜。
用料：
1勺酱油
4个墨西哥辣椒
半斤贝尖
1勺蚝油
1勺料酒
少许葱姜蒜
做法：
贝尖半斤洗净备用，墨西哥辣椒切小，葱姜蒜备用
锅里加油，油热放入葱姜蒜墨西哥辣椒
放入贝尖，放料酒
放酱油
放蚝油
大火翻炒均匀即可出锅。
再来一张成品图。
魔芋代餐饼
用料：
5克勺一勺魔芋精粉
100克温水
20克茯苓粉
20克淮山药粉
20克芡实粉
25克大半袋凑数的159粉
一瓷匙子玉米油
50克燕麦片切碎
做法：
魔芋精粉慢慢化开在温水中成浆糊状。所有粉粉加在浆糊中还有油一起加入揉成面团，此处略微粘却带塑料手套作业。
压成很薄的饼，压模。
170度预热，烤20分钟。
炸南瓜丸子（南瓜饼）
用料：
克南瓜
克白砂糖
克糯米粉
做法：
南瓜去皮切薄片
隔水蒸熟
捣成泥
趁热加白糖（根据自己的喜好加适量的糖）充分溶解
放糯米粉（千万不要加水）搅拌
和成这样不粘手，如果还粘就继续加糯米粉
搓成这样的小丸子（如果没有面包糠，这样就可以下锅炸了）
有面包糠的像这样给裹好面包糠
这是裹好面包糠的样子
油六七成热就可以下锅炸了，炸这个最关键的是要用小火慢慢炸，不然容易表皮烧焦里面不熟
炸的过程中要用筷子🥢时不时的搅拌，不然有的太热炸焦有的没热没熟
炸至金黄（炸成怎样算熟了呢？一般是炸至金黄色，不过我这个靠感觉，哈哈哈😁，如果你不清楚可以先吃个看看）
秋葵炒瘦肉
用料：
秋葵
瘦肉
生抽，盐，味精，鸡蛋，淀粉
大蒜
做法：
1，秋葵去头切掉洗干净，斜切备用。
1，瘦肉切薄小块，放碗里，生抽2汤池，蛋清一个，淀粉少许，少许盐，调均匀腌制，也可以提前腌制，调好面上倒一点食用油把肉盖过，放保鲜层，煮之前取出来。
2，姜，蒜切末备用。
1，锅热放油，放姜，蒜末炒香，放瘦肉片滑炒，倒一点料酒，少许味精，炒了肉变白装盘备用。
1，锅放油，放一点蒜末炒，放秋葵炒，炒时边炒边淋一点温汤炒。
1，炒差不多了放肉片炒，撒下一点盐，最后起锅在放一点蒜末，放味精调均。
1，味道馋下咸和淡，起锅装盘。
熟蛋黄提拉米苏
这是一个6寸方形的材料，平时孩子喜欢吃怕忘记了记录一下。不喜欢得绕过。忽喷！
用料：
10克奶酪
3个鸡蛋黄
10克可可粉
150克淡奶油
半包（12支）手指饼干
100毫升开水
60克细砂糖
1包速溶咖啡（现磨更好）
0.5克朗姆酒
10克纯牛奶
做法：
鸡蛋黄隔水小火加入30克白糖搅拌成丝滑状态，加入牛奶搅拌成奶黄色（用了10分钟时间）（土鸡蛋所以黄色）
奶酪也隔水加热搅拌成丝滑（搅拌好后和蛋黄合并搅拌一起。）
淡奶油打成不流动状就好（后加入到蛋黄和奶酪糊里面。）
开水加入速溶咖啡+朗姆酒搅几下，饼干轻轻沾一下水别太多放入容器
一层奶糊一层沾咖啡水的饼干（中间忘拍了）
用抹刀抹平放入冰箱冷藏3--5小时
细漏撒可可粉
冻好后拿出来撒上可可粉即可食用，根据自己的口味撒多撒撒（这里没有撒满和太多可可粉，孩子们不喜欢吃的太浓。）
一看就会的土豆烧鸡块
用料：
一只（2斤左右）小公鸡
2个（切块）土豆
2勺料酒
2根蒜苗
1勺花椒
2个八角
2片香叶
适量白胡椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺或三粒白糖（或冰糖）
3个干辣椒
1小勺郫县豆瓣酱
50克清水
1块桂皮
适量淀粉
做法：
公鸡切块洗净，最好用淡盐水泡十分钟，去血水去腥
冷水下锅，加入一勺料酒，大火焯10分钟！然后捞出放入冷水，冲洗干净！
准备好佐料！
热锅烧油，加入冰糖，糖化倒入鸡块，花椒胡椒干辣椒姜块。大火翻炒两分钟！
清水半碗，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，盐一勺，和好备用
加入切好的🥔块，将和好的调料水倒入！加盖中火焖十分钟！（具体时间依情况而定）
十分钟后加入蒜苗，一勺郫县豆瓣酱！加盖继续中小火焖十分钟！（时间视情况而定）当然，如果觉得此时锅中比较干，可以适量加点清水！
时间到！兑一点水淀粉倒入，大火收汁！出锅，哈哈！来碗米饭吧！
格兰诺拉卡仕达水果塔
近期爱的不能再爱的甜食——低卡低罪恶感、口感不输冰淇淋和乳酪、还能把各种剩余材料整合在一起，颜值还高，如果这个甜点是个男的我早嫁给他了！
Again，我只是菜谱的搬运工
卡仕达from石榴和独角兽（搜“卡仕达”第一条就是）
https://www.xiachufang.com/recipe/100370238/
格兰诺拉水果塔from细嗅蔷薇natalie ：
https://www.xiachufang.com/recipe/100591607/
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但是有两个特别不一样的点：
1、卡仕达我用懒人法做的，我没有厨师机，但是也把材料一股脑全部倒在打蛋盆里（其实是顺序错了以后发现没有退路了），打到奶泡满满（我也不知道什么程度），倒入奶锅中火煮，期间一直用蛋抽搅拌，很快就变稠成了卡仕达酱，万万没想到竟然成功了，而且如此快手！
2、做格兰诺拉的时候我竟然没有主要材料——燕麦片。我就拿些手边的坚果（花生、核桃、南瓜子）、干果（葡萄干、蔓越莓干），再加上【家乐氏玉米片】和【快要过期的即时麦片】，没有椰蓉和椰子油，我就用玉米油，真的是胡乱凑够了重量就拿去做饼底了，竟然很好吃？？？——格兰诺拉原来是想象力的领地。

最后，不知道怎么造型的时候，就把冰箱里面所有水果拿出来瞎整一通，成品做出来以后我觉得可以改个名字，叫做【谁吃到青柠那块谁倒霉】水果塔。
用料：
塔皮
100g普通生燕麦/玉米片/即食麦片
30g随便什么坚果
2汤匙（下次算算加起来有多重）随便什么坚果或者果干
1汤匙（可选）椰蓉
1汤勺椰子油/玉米油/大豆油/核桃油
2汤勺（如果用含糖的即时麦片，减一勺）蜂蜜
馅儿
2~3个蛋黄
200~250g牛奶
15~20g糖
15g（我没放）无味植物油/黄油
15g玉米淀粉
各种水果装饰
做法：
烤箱180°预热。把塔皮的所有材料一起放进搅拌机，打成碎块（不用打成粉末，大小随意）
模具表面抹油防粘。把塔皮填进模具里
放进烤箱中层，上下火烤8-10分钟。出炉后晾凉，塔皮完成
制作卡仕达馅料。把所有材料都倒进打蛋盆里，用打蛋器高速搅拌，直到感觉泡泡已经很多，再打下去也没有明显增多的程度
倒进奶锅，中火加热，期间不停用蛋抽搅拌防粘
泡泡消失，液体越来越稠，卡仕达完成。从下锅到做好，搅拌大概两分钟左右就成型了
卡仕达晾凉，填进塔皮，装饰上水果就完成啦