xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三文鱼鲜虾烤面包
懒人做法，但是很好吃～
用料：
一块三文鱼扒
12只鲜虾
一个三角面包
洋葱黄油
麻油芝士（有的话更更好吃）
牛奶胡椒
盐
做法：
我的三文鱼扒是之前烤过，吃不完的。 把魚扒弄碎，加一点麻油，胡椒粉，酱油搅拌。搅拌好之后加一点牛奶，直到三文鱼碎有点像酱一样粘粘的感觉～
把一个三角面包切开，然后涂上黄油～像这样摆好虾，撒上一点黑胡椒
洋葱少许，切碎，真的切到我眼泪都就出来了！切好了就一半拌在三文鱼碎里面，一半撒在面包上，把没有虾的那些位置补起来
把搅拌好的三文鱼鱼碎铺在面包上
350华氏 焗烤 15分钟左右，每个人烤箱不太一样，焗烤直到闻到香味，表面金黄，然后摆盘lol 如果有芝士在上面铺几片，焗到焦黄
煮开水，放进鸡蛋，稍微结起来就可以拿出来了～放在面包上，要吃的时候把鸡蛋弄碎，蛋黄流出来特别好吃
咖喱牛肉
买了点牛肉来做咖喱，做法照搬咖喱鸡，只是把鸡肉换成牛肉
用料：
若干椰粉
1斤牛肉
两个土豆
两根胡萝卜
一个洋葱
两瓣蒜
一大碗高汤
6块咖喱块
20克黄油
做法：
牛肉切块。略大一点，因为煮后会缩水。入沸水汆一下去血沫。
土豆胡萝卜切丁
洋葱切小块
泰国椰粉，咖喱块。我用浓汤包冒充高汤我会随便说么。。。
两块10克的安佳黄油。。。才不告诉你们这是飞机餐上东西。。。
下蒜蓉炒一下
先下洋葱炒一下再放土豆和胡萝卜
下牛肉和高汤煮10分钟
下咖喱块大火收汁即可。注意要不停翻动，以免粘锅
无糖无油孜然烤翅（空气炸锅）
用料：
8个鸡翅中
8毫升葱姜料酒
10毫升生抽
15毫升蚝油
5毫升山西无糖陈醋
5毫升老抽
10克木糖醇
5克孜然粉
2克现磨黑胡椒粉
做法：
鸡翅中放入清水中浸泡15-20分钟，反复挤压冲洗，去除血水。沥水后用厨房纸吸干水分。
正面用刀斜划两道口子，便于入味。
反面也斜划两道口子。
所有调料放在一起搅拌均匀。
将鸡翅在调料中浸泡一下，码入密封碗中。
倒入剩余调料。
鸡翅差不多都能浸泡在调料中。
加盖，密封冷藏一晚，使鸡翅入味。
空气炸锅底部铺锡纸，便于清洁。
放入炸篮。
200度预热5分钟。
将鸡翅铺入炸篮中。
200度炸10分钟，給鸡翅翻面。
再炸约5分钟，中途拉开炸篮观察上色情况，防止炸糊了。炸制表面金黄即可。
取出装盘。
空气炸锅能很好的逼出鸡翅本身的油，无油无糖的烤翅，吃起来少了一些负罪感。
烤红薯
用料：
8个红薯
9张锡纸
做法：
将红薯洗净，擦去多余的水分（红薯我选相对苗条一些的，比较容易烤熟）。
烤盘铺上锡纸，每个红薯也穿上衣服（包上锡纸），摆满烤盘。
烤箱预热220度，五分钟，我的烤箱上火高，下火低，所以将烤盘放入最下层，60分钟，到点后不要急着打开，放里面捂着，等烤箱没有什么温度了，试试红薯软了没有，如果还有些硬，再预热十分钟，然后关闭放烤箱里，直至软烂为止）
煎饼果子（电饼铛+木头铲）
总感觉从外面买的煎饼果子有一种奇怪的味道，于是自己在家尝试做着吃，居然挺成功。
用电饼铛和木头铲子就可以。
用料：
一个果子用一个鸡蛋鸡蛋
适量绿豆面
用量是绿豆面的2倍普通面粉
适量水
适量撒子（或油条或薄脆）
少许黑芝麻
1:1甜酱加豆瓣酱
适量香菜和香葱
适量辣椒粉（或老干妈）
几片生菜
做法：
先炒酱，用甜酱和豆瓣酱1:1的比例炒制，一份加了辣椒粉，一份不加。
鸡蛋洗好（不用磕开）备用，生菜片和香葱香菜碎放到手边备用。
调面糊：碗中放入绿豆面和白面1:2的比例，之后边加水边搅拌均匀，重点是最后的稠稀度如图，可以成股流下。个人感觉其实是比较稀的，不算稠。
所有需要的材料都在手边放好后，电饼铛不加热，抹一层油。之后将面糊倒入冷的电饼铛中适量，用木头铲子将面糊在电饼铛中铺匀。动作轻柔，反正电饼铛是冷的，你可以很沉着得操作，以面糊铺得均匀，不是很厚为目标。
之后，打开电饼铛加热。
待到饼凝固后，打上一个鸡蛋，用木铲铺开，撒上香葱香菜碎和黑芝麻。
翻面。刷酱料。
饼是软的，容易断裂，用木头铲子翻的时候，不要犹豫，果断得翻。
酱料还是挺咸的，少刷。
等到背面的饼如图这样之后，在酱料上放生菜片和脆撒子。
右手用木头铲子，左手借助勺子之类，从一边快速卷起。
趁热吃！
梅菜扣肉（附梅菜焖肉的方法）
中国传统宴客大菜－梅菜扣肉。是许多地区宴席必备佳肴。
        五花肉经过煮，炸肉皮，在梅干菜的润浸下，甘香可口，少了许多油腻，入口即化，是男女老少都喜欢的美食。

很多美厨娘问我买梅干菜的淘宝链接，我本身是广东客家人，家乡盛产梅干菜。如需要买梅干菜可以找我，加我微信:188 2015 2591。
用料：
100克梅干菜
650克五花肉
4瓣蒜头
6块姜片
1小匙花椒
1饭碗高汤（可用冷水代替）
0.5汤匙（5克）老抽
2汤匙（20克）生抽
1汤匙（15克）白糖
1小匙（1克）胡椒粉
1小匙（1克）鸡粉
1汤匙（15克）水
0.5小匙盐
1汤匙（10克）蚝油
做法：
五花肉冷水入锅，水量要没过猪肉，放入姜片和花椒粒煮开。
       转中小火煮肉。
加入少量白酒（可用料酒代替）煮肉去腥。
给五花肉翻面，继续煮肉。
用筷子戳五花肉，能轻松穿过，就煮好了。
       煮肉我用了40分钟左右。
       煮肉的水过滤掉姜片和花椒粒，就是很好的高汤了，大家记得倒起来，一会儿要用的。
趁热把五花肉放盘子上，用筷子按住肉块，拿叉子或牙签什么的，在猪皮上戳密密麻麻的小孔。
混合老抽和生抽。淋在猪皮上。

 
用手给猪皮抹上老抽生抽混合物。
盆子上架滤网，猪皮朝上，晾干肉块。
 
没有滤网放滴水篮放通风处吹干也一样的。晾干的原因是猪皮冷了容易煎酥，另外涂的液体干了煎猪皮溅油较少。
   
所有老抽生抽混合物都不能倒掉哦。后面还要用的。
平底锅放稍多点的油，油要超过猪皮。准备煎猪皮了。
盖锅盖，盖锅盖，一定要盖上锅盖！
开小火，小火，开小火，重要的事情说了三遍！
         听到锅里‘拍，拍，拍’的时间开始计时，煎5分钟，关火，不开盖！不开盖！暂时不要开盖！
        听到锅里没有‘拍，拍，拍’的声音了，才打现锅盖。取出肉块。
 
煎猪皮容易溅油的。不按要求操作不要骂我哦。
这个时候可以泡梅干菜了。

       梅干菜清洗一次，泡15分钟~20分钟左右，倒掉浸泡的水，拿点梅干菜尝尝，试吃是淡的梅干菜还是咸咸的梅干菜。
  
      如果是咸的梅干菜再换2盆水清洗，通常咸度降低到合适程度了。

煎好猪皮的肉块切成合适的大小。
        因为我们家庭吃，跟饭店为了卖相切大长块不同，中等大小肉块较合适。
猪皮朝碗底，瘦肉面向上。前面抹猪肉的老抽生抽混合物再次淋在肉块上。
用手抹匀老抽生抽混合物。
把蚝油，白糖，鸡粉倒进小碗，把盆里的老抽生抽混合物倒进碗里，搅拌均匀。
锅里放食用油，放蒜蓉炒香，放泡好的梅干菜炒香。
梅干菜里倒入高汤。我这次忘了保存煮肉汤了，只能倒入冷水。
      用煮肉高汤的话，梅干菜有肉香味更好吃。
倒入搅拌均匀的调味料。炒拌均匀。盖上锅盖调中小火焖梅干菜2~3分钟。

       焖梅干菜可以让梅干菜更舒展软润甘香，不会硬邦邦贼咸的口感。
       
        焖梅干菜一定要留少量汁水，这个汤汁流到猪肉里，就是这道菜的精髓，猪肉的脂肪香有梅干菜的甘，香，甜，咸。大家要记住这个要点。
加
3小匙盐提鲜。炒拌均匀。关火。
把梅干菜薄薄地铺在猪肉上。

这个梅干菜放多点还是放少点看个人爱好了。我家是每次肉光光，梅干菜剩下了，那我就梅干菜放少些。
       反正也不会浪费。我后面还跟大家分享剩下的梅干菜再加工方法。
压力锅放足够的水量，放入梅干菜扣肉。我这次是分二盆蒸。
      
       做这个菜需要点时间，一次做二份较划算。暂时吃不上的，我放冷冻，吃时蒸10分钟就很方便了。
  
        压力锅大火上气，转中小火蒸25分钟。关火。消压后取出。
蒸好的梅干菜扣肉，柔润甘香。
盆上面盖个菜盘子。
手按紧，翻过来就可以了。
   
第一次翻可能不熟练，多做几次翻翻就很OK了😊。
这次的漏拍了，借上次的图看看翻过来的样子。
好吃吧，香吧？征服了大家的口感吧😊
下面是扣肉吃完了，剩下的梅干菜的再加工办法－梅干菜焖肉，这也可以是平时单独做的一道快手大菜哦。
        这里需要再买一块前腿猪肉或五花肉和4瓣蒜头。
肉吃完了，吃剩下点梅干菜了。
煸炒新买来的猪肉，中小火，炒到肉出油有点焦黄色了，放点老抽上色，炒均匀。
倒入蒜蓉，炒香。
倒入剩下的梅干菜炒拌均匀。关火，盛出。
       这里大家要注意。这里用的梅干菜是做梅菜扣肉吃剩的，所有梅干菜里已经有所有调味料了，这次就不用加了。
        如果大家是直接拿新的梅干菜做焖肉，那么这一步是要加少量生抽蚝油白糖胡椒粉的。
压力锅放足量的水，炒好的梅干菜焖肉放进压力锅支架上。

大火上气，中小火蒸15分钟。关火。消压后取出。
我能告诉你，这口感一点不输梅干菜扣肉吗？
    
梅干菜焖猪肉作为独立的一道菜，从洗切蒸全程所需时间不超过30分钟，超级下饭菜。
做了梅干菜焖肉，这次是肉和梅干菜都吃完了，就剩下少许梅干菜泡在油里，这点剩余也不要浪费😊。
     
        梅干菜泡油倒锅里炒热，倒入米饭，炒均匀，就是香喷喷的梅菜扣肉炒饭了😊。
绝味鸡煲
头戴红帽子，身穿花袍子，
说话伸脖子，走路摆架子。
既然是鸡年，不拍一次鸡怎么可以！！
新年第一约，我们就从🐔做起！
这个菜谱在草稿箱好久了，正好趁这次约饭把它发布😎😎
用料：
1只三黄鸡
适量冬笋
适量芹菜
适量杏鲍菇
适量莴笋
适量葱姜蒜
适量洋葱
适量绿色蔬菜
一勺麻辣鲜
一勺老干妈豆豉
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量干辣椒
适量菜油
做法：
鸡清洗干净切块，洋葱切块，蒜头剥皮备用
芹菜、冬笋、杏鲍菇洗净分别切段、切块
冬笋焯水
锅内倒入适量菜油煸炒麻辣鲜和老干妈豆豉
放入洋葱、蒜头煸炒
加入葱姜、干辣椒
倒入鸡块煸炒片刻
倒入料酒（如果用啤酒烧可以省略）、生抽、老抽、糖（可以不加）和适量开水大火煮开转小火煮15-20分钟
另外准备一个火锅，下面垫上芹菜、杏鲍菇、冬笋和莴笋
把煮好的鸡倒入蔬菜上面打开火锅边煮边吃，鸡吃完可以继续烫蔬菜吃
鸡丝凉粉凉面凉拌汁（自用）
最近天气热 就比较喜欢吃清爽可口的食物 比起凉面 我更喜欢做凉皮凉粉
用料：
1大块鸡胸肉
一人份面
1根黄瓜
适量彩椒胡萝卜海带丝
1个鸡蛋
腌制鸡肉料
1勺料酒
3片姜片
适量鸡粉
凉拌汁
5g鸡精
20-30g白米醋
10g生抽
10g蚝油
半个柠檬的量柠檬汁
1勺香油
做法：
鸡胸腌制好直接水煮 放凉撕成丝
黄瓜切丝 海带焯水1分钟放凉 鸡蛋打散摊成蛋饼切丝（煎蛋 水煮蛋直接吃也可以）
凉拌汁所有调料混合
摆盘淋上酱汁搅拌开吃
红薯玉米糙米饭
最简易的电饭煲饭类教程，小白第一次学做饭
用料：
1个红薯
半个玉米
200g糙米
少许生菜
做法：
将生的玉米，紫薯，糙米，加少许水放入电饭煲，差不多一个小时
芝士芒果奶盖
我最爱的就是奶盖了~

自己在家做还是比较划算😬

参考小狐狸君君的配方。

下面的配方可以做两杯。
用料：
30克奶油奶酪
150克淡奶油
30克牛奶
2.5克盐
10克糖
大个儿一个攀枝花芒果
两个茶包
适量热水
适量凉白开
做法：
奶油奶酪放入盆中，盆放入热水中将奶油奶酪用手动打蛋器打至顺滑。
放凉后，加入牛奶，淡奶油，盐，糖，用电动打蛋器打至粘稠，如图。
（图上我是用手动打蛋器打的，累成狗了）
红茶包放入150ml热水中，泡透，取出红茶包不要。
红茶水加入150-300ml的凉白开拌匀。
芒果切丁放入破壁机，加入红茶水，用果汁模式打至成果泥状。
杯子先倒入3/4的芒果泥，加入芝士奶盖。
撒上少许奥利奥碎装饰。
放入冰箱冷藏更好喝哟！
先来个夹层的喝着，那两杯放冰箱冷藏会儿再喝~哈哈
✌
脆脆脆脆的柚子糖
用料：
1个柚子皮
150克冰糖
做法：
柚子皮削下来
切条
洗一遍，挤出水，再洗一遍，反复4-5次
浸泡10分钟
煮一会，挤出水，在煮，一直反复到无苦味，大约4次
是3块，少照了一块
像拔丝土豆的糖一样，熬至鱼眼泡，一定小火，不然后果不堪设想，会苦的，水放200-250毫升就够了
倒入柚子皮翻炒
好了
还可以烤箱180-240度5-10分钟，根据自家烤箱脾气。烤完会脆脆脆脆，超级无敌好吃
烤完忘记照了，以后补
一品豆腐
分享，有的时候是需要适当的时间和切当的人。
                                ——2014.07.27.记。

外酥内嫩的最佳代表，原方是以真正的嫩豆腐来制作，我个人偏爱日本豆腐，所以选择了日本豆腐，没想到老公说比原豆腐还好吃。好吧，那就一直选择用这种了。
用料：
1tsp洋葱粒
1/4 杯牛肉粒
2个鸡蛋
适量生粉
1tsp蒜苔粒
1tsp甜椒粒
2袋日本豆腐
1tsp姜末
1/4 杯番茄酱（辣椒酱）
做法：
食材根据要求切好，准备下锅。
豆腐裹上一层淀粉。
再裹上一层蛋液。
最后再上一层淀粉。
油烧热八分，加入粘好淀粉的豆腐炸成金黄色捞出待用。
倒出多余的油，底锅留一部分油。加入牛肉粒炒散。
加入洋葱，蒜苔，姜末和甜椒炒熟。
加入番茄酱（大人吃可以加辣椒酱更入味）。
如果孩子年龄比较小，可以把烧好的酱倒入料理机里打烂后，再倒入豆腐里。
可以不用全部都倒入豆腐中，但是吃货的生活就是不浪费一点食物，于是乎这碗几乎看不到豆腐的一品豆腐出锅了。。
番茄土豆浓汤
用料：
3个西红柿
2个土豆
5克盐
做法：
洗净番茄 土豆去皮
番茄切小块
土豆切小块
番茄炒出汁
⚠️炒番茄的时候手法不要太粗暴！不然会烫到手臂！！！
加入土豆熬成一锅浓浓的汤汤哈
闪闪发光 嘻嘻
清蒸桂花鱼
我是新手，第一次做，还是很成功滴！因为老公吃太快都没有成品照片。。。肉比较鲜嫩，没有腥味，加上一点酱油，味道好极啦！而且吃了不长胖哦！
用料：
500g桂花鱼
适量生姜
适量花椒，辣椒
适量料酒
适量李锦记蒸鱼鲜
做法：
买一条鱼，让店家帮忙杀了，不要内脏，如果刀功不好，比如我，就可以让店家帮忙把鱼背切一刀，但是不切开，直接和老板说你是蒸鱼，他们就懂了。回家，洗干净鱼，在比较厚的地方切几个口子，方便快速蒸熟，放置一旁沥干水份。
接着，切生姜片，放置在盘子底部，以及刀口里，去腥，倒入适量料酒，撒点花椒，还可以放点辣椒，腌制半小时左右
把蒸锅准备好，大火烧开后，再放入鱼，蒸7-8分钟。特别提醒，这个要称热吃，所以，可以做最后一两道菜的时候去蒸。蒸好后，把多余的水份倒出来，再淋上蒸鱼酱油就可以啦！希望更好看，就放上姜丝和葱丝！如果不怕麻烦，还可以用热油爆一下辣椒，姜丝，淋在鱼上，味道更好！但是减肥的同志们，就不需要那么多油啦！
香菇肉丁烧麦
用料：
500克糯米
200克猪肉
10朵干香菇
少许葱、姜
适量老抽、盐、料酒、糖、味精
做法：
1干香菇提前泡发切丁，猪肉切丁，葱姜切碎末，糯米浸泡两小时备用。
2油烧热葱姜下锅，两三秒后倒入香菇丁肉丁，加入作料翻炒。
3把炒好的香菇肉丁料拌入蒸好的糯米中，搅拌均匀。
4和面、擀面皮，包好。
5大火蒸二十分钟即可食用。
鲜虾土豆饼（宝宝辅食）
做好每一顿辅食是妈妈对孩子最直接的爱。
用料：
8只鲜虾
0.5个土豆
0.5个西红柿
0.25根黄瓜
适量克面粉
做法：
准备好食材 鲜虾去虾线用姜汁腌制一下去腥，土豆切片煮熟。
所有食材切碎。
加入适量面粉，放盐 虾皮粉 香菇粉搅拌。
倒入适量清水调制成面糊状。
小火热锅 少量油 慢慢煎，全程都要小火哟。
营养丰富的鲜虾土豆饼完成 Adrian超爱吃的。
调整面糊时还可以加入一个鸡蛋更好吃，因为我家宝宝鸡蛋过敏 所以我没加，其实宝宝不喜欢吃的食材都可以加进饼里 会全部吃光光 ✌🏻
烤羽衣甘蓝脆片
根据自己烤箱的脾气给自己码的菜单
⁽⁽ ◟(∗ ˊωˋ ∗)◞ ⁾⁾ 对于喜欢吃脆片的人来说，最健康可以随意吃的就只有羽衣甘蓝脆片了叭
用料：
半包羽衣甘蓝
适量橄榄油
适量盐
做法：
洗干净羽衣甘蓝，放入橄榄油、盐混合
烤箱中层150℃烤15分钟：有羽衣甘蓝味道的脆片
烤箱中层150℃烤20分钟：没有羽衣甘蓝味道的脆片←但是千万别烤焦啦

烤盘一次放太多，有重叠的羽衣甘蓝的话，底下一层的是烤不脆的，要加时间烤
椰汁千层马蹄糕（爽口）
0经验也能做到，适合任何人群哦。
用料：
250g马蹄粉
两块红糖
2罐椰子汁
650ml水
做法：
红糖兑650ml水煮融成水状，放凉后加入125克马蹄粉，搅拌或用手抓成无颗粒
2罐椰子汁倒出来，加入剩下125g的马蹄粉，同样搅拌至无颗粒后备用（两份马蹄浆最好过一下个筛，这样做出来口感更好）
锅内加水煮开，放蒸架，再放上不锈钢盆，不锈钢盆子要用油薄薄抹一片，这样好脱模哈！用大的勺子，程一勺满满的浆水进不锈钢盆（薄薄一层就可以了，厚度自己衡量），盖上盖子蒸2分钟，然后再放另外一种颜色的浆水，以此类推，直至用完两种浆水
最后不要急于脱模，要自然凉透后才脱模，这样口感更好。用刀切成块就可以开吃了
白菜肉丝面
用料：
切丝少许瘦肉
面条
白菜
姜
蒜
蚝油
盐
做法：
姜蒜瘦肉切好，白菜切成条
热锅放油，姜蒜爆香后倒入瘦肉翻炒
加入白菜，倒些许生抽继续和肉炒一会儿
加水煮沸，接着下面条
面条差不多熟之后，加入少许盐和蚝油，就可以起锅开吃了。
椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
300克椒盐
1根葱
6瓣蒜
6片姜
5克盐
3勺料酒
1个洋葱
30克白糖
2勺白胡椒粉
3个辣椒
做法：
皮皮虾用流水冲洗干净，加入一大匙食盐，搅拌均匀之后静置3分钟，可以给虾爬子去除脏污，也能去除一部分腥味
投洗干净后，沥干水分，加入适量的高度料酒、一匙白糖、适量的胡椒粉和姜片，腌制10分钟，让皮皮虾去腥增香，白酒也有麻醉皮皮虾的作用，避免下锅乱蹦溅油。

起锅烧油，正好赶上家里有炸过东西的油，虾爬子比较多就用油炸。油炸皮皮虾的时候，一定要用锅盖挡住溅油。油温烧至6成热，分批下入皮皮虾，炸至金黄成熟捞出。

皮皮虾少的话，建议大家用平锅加食用油，小火煎至外壳酥脆之后，盛出备用
锅内烧油，下干红辣椒、蒜末、孜然粉，小火炒出香味。
皮皮虾经过腌制，已经有底味，入锅少加一些食盐，主要以味极鲜酱油鲜味为主，防止过咸。
加入香料
椒盐皮皮虾做好
百香果柠檬蜂蜜鸡爪
只为自己嘴馋
用料：
2个百香果
1勺蜂蜜
2斤鸡爪
半个柠檬
1个洋葱
根据自己口味加入小米椒
根据自己口味加入香菜
整个一个(根据自己的喜爱)蒜
2小段大葱(煮)
一块生姜(煮)
4大勺料酒(煮)
适量花椒(煮)
适量豆瓣酱
小半勺甜面酱
做法：
我的蜂蜜柠檬百香果是自己之前做好的醬，大家也可以根据这个做新鲜的，这样柠檬味也会更香
鸡爪剪指甲，洗净，浸泡血水2小时
把洗净的鸡爪凉水下锅，放入生姜、花椒、大葱段、料酒，煮熟后捞出洗净，浸泡凉水(使鸡爪有韧性)，冷却切半(为了更好的入味，不喜欢的也可以不切)，滤干水分
把小米辣、大蒜、生抽、蚝油、香油、麻油、豆瓣酱、甜面酱、香菜、洋葱、百香果、蜂蜜、柠檬放入滤干水的鸡爪中搅拌
日式回锅肉
下饭菜
用料：
3两猪肉
1颗圆菜
50ml酱油
15ml柚子醋
3颗盐渍梅子
1勺糖
20ml味啉
适量盐、黑胡椒
做法：
梅子去核压成泥，加除猪肉、圆菜、盐、黑胡椒外所有调料小火熬至剩一半关火。
圆菜洗净撕小块晾干
猪肉切片
肉片大火煎变色盛出备用
圆菜炒软加猪肉加调味汁炒匀勾芡出锅。
菠菜椰汁千层糕
没有故事 我就是想做
用料：
325克马蹄粉
400克椰浆
225克冰糖
200克菠菜
850克清水
150克牛奶 
60克炼奶
做法：
准备以上材料，新鲜菠菜，高达椰浆，风行炼奶，红糖，马蹄粉
洗干净菠菜待用
生浆部分：450g清水与225g马蹄粉用手抽混合过筛，过筛完待用。这是小白。
新鲜菠菜200g放入适量的水，煲滚到有些香味就关火，再把菠菜捞出放入冷水中过一过。
过完冷水，放400ML水和菠菜入破壁机，然后成菠菜汁
菠菜汁过筛几次后待用
525g菠菜汁和225g红糖放入锅中，煮至红糖融化后关小火🔥。
取步骤3的小白。倒2勺小白入煲中的菠菜汁后快速搅拌成稠状，把搅拌好的熟浆倒入生浆搅拌混合，过筛几次。这就是熟菠菜浆。
做椰汁浆。椰浆400ML，马蹄粉100g，牛奶150g，炼奶60g混合搅拌均匀即可。（不用像菠菜汁那样煮）
蒸锅里水煮滚后，先蒸一层菠菜浆，再跟着放椰汁浆，每层蒸2-3分钟，最后一层蒸10分钟。
蒸好后，取出，放凉后用刀切开即可。
香软黄油滑蛋
刚好收到黑白黄油试吃
刚好想吃滑蛋
黄油煎滑蛋，特别美味
用料：
10克黄油
两个鸡蛋
一勺牛奶
一小撮黑胡椒盐
做法：
这款黄油特别棒，奶香有点酸奶发酵香味，色泽也很好，也很润滑。
准备好食材，因为我的鸡蛋很小所以用了三个。
打散鸡蛋后，加入一小勺牛奶，可以增加鸡蛋风味。
小火加热锅，入黄油，慢慢抹开
倒入蛋液，一定要小火哦。。。
半分熟时轻轻搅蛋液。
七分熟时，关火，稍凝固一会，不能放锅里太久，不然会变老。。
撒入黑胡椒粉和一点盐，很好吃。
药芹烧肉片
用料：
300克药芹
200克肉
100克茶干
做法：
药芹洗净切段，茶干切片，肉切片，待用。
肉片放碗里，加入料酒，醋，盐，糖，胡椒粉，老抽，生抽，调匀，再放淀粉调和，这样上淀粉炒出来的肉嫩嫩的。
锅里放油，烧至5成热，倒入肉片，炒至变色，加入茶干，翻炒，再倒入药芹，加点盐，糖，翻炒焖一分钟，加点生抽，出锅啦。🌹🌹
简单快手I日式紫薯芋泥大鼓
大鼓面包其实日本的，很早之前日本就很火，高高的，鼓鼓的，非常可爱，外表好看且内里好吃，谁不喜欢，可是呢我还没吃过啦，距离太远了，于是打算复刻了。
 其实大鼓面包比吐司可简单，没那么高的要求，吐司操作复杂，这可是新手没难度的甜面包了，内陷自由搭配，这次我采用了芋头跟紫薯搭配，贼好吃，也可以红豆馅。。。随你所爱
用料：
椰香紫薯芋泥馅材料：
100g芋头
180g紫薯
100g椰浆
20g糖
10g黄油
主面团材料
200g高筋面粉
30g低筋面粉
30g奶粉
30g糖
2g盐
160-170g牛奶
2.5g酵母
15g无盐黄油
做法：
芋头跟紫薯蒸熟，趁热压碎
加入糖，椰浆，黄油搅拌均匀
开小火翻炒，边炒边搅拌，炒到成团即可（有颗粒感更好吃）
除黄油以外的全部材料放入厨师机搅拌到光滑，（先3档低速，再5-6档高速），取一小团，检查膜，有韧性的后膜即可
加入软化的黄油，（先3档低速，再5-6档高速），细腻的指纹膜
取出面团，滚圆，室温发酵两倍大（夏天大概1小时左右）
发酵好的面团分割成50克一个，滚圆，醒发15分钟
醒发的时候分馅料，分成30克一个，滚圆放一边备用，同事模具周边抹一层薄薄黄油，防粘
面团擀圆，包入馅料
收口朝下
放入模具，34度，湿度80%发酵到模具八分满即可
放入预热好的烤箱，上面压一个有重力的烤盘，180度，15分钟左右，出炉马上脱模
西红柿肉酱意大利面
超级爱吃用西红柿做的任何菜，这道西红柿肉酱意大利面的西红柿味非常浓郁~
用料：
200g意大利面
2个西红柿
100克牛肉末
0.25个洋葱
3勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
10克盐
3勺橄榄油
10克糖
3瓣蒜
做法：
准备所有需要的食材~
蒜瓣切末，洋葱切丁，西红柿去皮后切丁。
锅中倒入橄榄油(标准应该是加黄油，但是为了低卡路里，就用的橄榄油)，油热后放入蒜末，然后倒入洋葱，中火炒软。
加入牛肉末，炒至变色
加入西红柿炒至软烂
加入3勺番茄酱，1勺黑胡椒，10g糖，适量盐，再煮1分钟，肉酱就做好啦。
煮意面，水中加入少于食盐和橄榄油，水开后煮意面5-8分钟，如果甩一根意面可以粘在墙上，就证明意面就煮好啦(在电视上看到的，感觉这样很有趣)~ 放上做好的肉酱，简单的西红柿肉酱意大利面就做好啦~
蓝莓多多
以往打奶昔都是水果加鲜奶要不然就是酸奶，有次去喝快乐柠檬发现好多推荐款都是加了养乐多的，于是我也来试一试～

最开始尝试还是两周前，一直懒得传菜谱，其实只需要单独拍一张就好了嘛。。。懒癌晚期无药可救……
用料：
两瓶养乐多
适量（我大概是放一捧）蓝莓
做法：
蓝莓洗净和养乐多放入榨汁机打成果汁即可！
赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
1勺糖
1勺盐
4勺醋
1个咸鸭蛋蛋黄
做法：
准备两个碗。打四个蛋，蛋黄蛋清分离。搅拌。
准备调料。准备一个小碗，加入1勺盐，1勺糖，4勺醋。搅拌至盐与糖溶解。
起油锅。倒入少许油，加入一个咸鸭蛋蛋黄，搅碎，倒入蛋黄，快速翻炒，并加入一半的调味料再炒一下，先装出盘。
另起油锅。放少许油，放入蛋清，同样快速翻炒并加入剩下的调味料翻炒。再倒入蛋黄一起翻炒，即可出锅装盘。
蚝仔🦪焖豆腐
鲜到米饭🍚都要吃多点
用料：
2块豆腐
100克蚝仔🦪
2根葱
2克盐
一勺生抽
一勺蚝油
一勺米酒
做法：
豆腐切成块，下油锅小火煎熟
一面煎至金黄色后翻转煎另一面至金黄色后取出
热锅加油，放入清洗干净好的蚝仔🦪，大火煮沸后加入少许酒，煮2分钟左右
加入少许清水，然后放蚝油、生抽、盐
放入煎好的豆腐，盖上盖子焖煮
盖上盖子焖煮一会儿
大火5分钟，至汁水略少后加入葱段翻炒一下
如果水太多可以打一个生粉芡，不多则不用，出锅，开吃！
芒果布丁
清凉的爽口
用料：
一勺芒果布丁粉
5个鲜芒果块
做法：
芒果粉撒入瓶内，倒入开水，进行搅拌!
加入切好的芒果块
充分搅拌均匀，冷却
放入冰箱冷藏30分钟即可
芒果布丁
奶油奶酪布里欧修吐司（橙子吐司）
前天同学带着宝宝来家里次饭，本想让宝宝体验下制作奶酪饼干，结果做了面包，准备的奶油奶酪和黄油的混合物躺在盆里，想想做个布里欧修吧(•̀ω•́)✧

新的一年，做个🍊橙子吐司(๑˃̵ᴗ˂̵)و祝所有小伙伴新的一年红红火火，真诚幸福！

配方为450g吐司一条
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
40克蛋液
40克蜂蜜（砂糖）
3克盐
160克牛奶
3克酵母
30克黄油
30克奶油奶酪
1克+1克红曲粉
做法：
除黄油和盐、红曲粉以外，所有材料混合，揉至能拉出粗糙的膜，加入黄油和盐，揉至接近完全阶段
面团取出，按照6：5：3的比例分割成3份，分别在比例5和3的面团里加入1g红曲粉，揉匀
这个时候面团是完全阶段，能拉出薄而不易破的膜
面团蒙上保鲜膜，26°，发酵至2-2.5倍大，时间大约50分钟左右
手指裹面粉按面团，不明显回缩就发好了
面团取出排气，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
比例3的小面团擀成长方形
由上直下卷起
比例5的面团也擀成长方形，宽度能包裹之前卷起的比例3面团一圈，将比例3面团像卷小四卷的奶油一样卷入
比例6的白面团擀开，能包起之前的面团，具体根据自己的操作情况灵活掌握哦，将之前的面团卷起来
面团放入吐司盒，37°湿度85%发酵至9分满
烤箱170°，烤40分钟
脱模，冷却
营养超美味家常菜---红烧老豆腐
老豆腐是低脂肪，高蛋白的绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体的免疫力，防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除去附在血管壁上的胆固醇，预防心血管病，保护心脏。还含有丰富的微量元素和钙质。
用料：
1块老豆腐
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺甜面酱
1勺白砂糖
适量食用油
少许葱
做法：
准备好老豆腐一块
把老豆腐切成小块
我是先厚度切成三片，再横三刀，竖三刀切的
锅中放水，水开后放入豆腐，等再次水开后煮30秒，捞出沥水
煮好的豆腐放盘子里备用
准备一个小碗，放入2勺生抽（生抽颜色有些很深的，那就不要放老抽了），1勺老抽，1勺耗油，1勺甜面酱，1勺白砂糖，搅拌均匀备用

平底锅预热，倒入适量食用油
开中小火把豆腐一块块放入平底锅煎
煎至底部金黄，再用筷子翻面
煎至两面都金黄后，倒入适量清水
倒入准备好的调料
盖上锅盖煮至收汁就可以了，中间用筷子翻动下豆腐，让每一块豆腐都能入汁
装盘撒上葱花，汤汁被我收的有点少了😄
一口一块刚刚好
老婆饼
最近突然想吃老婆饼了，于是想自己尝试做着吃。毕竟自己做的吃着放心，尤其家里有孩子。孩子也特别爱吃老婆饼。
用料：
油皮材料
100克普通面粉
100克低粉
25克糖
65克猪油
90克水(白开水)
油酥
135克低粉
65克猪油
馅料
80克熟糯米粉
30克猪油
70克绵白糖
25克椰蓉
10克熟芝麻
115克水(白开水)
装饰表面
若干熟芝麻
一个蛋黄液
做法：
因为每次都是自己在家弄，所以没有图片，只是写出做法。首先制作馅料部分，把所有馅料部分放入雪平锅搅拌均匀。(一定要用不粘锅，否则会粘锅底的)
然后开小伙，不停的搅拌，搅拌到黏黏的即可。
馅料部分盛出放凉备用.
油皮材料除了水，把其他材料放入盆中。水慢慢加入不短搅，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
油酥直接把低粉和猪油混合均匀，醒发30分钟。
把油皮平均分成20份，油酥分成20分。
用油皮包裹住油酥，将面团椭圆形面饼，从上往下卷起来备用。(卷好的面团要盖上保鲜膜，以免风干)
将上一步擀好的面团再擀一次，从上往下卷起来。(盖上保鲜膜)
乘着醒发面团的时间，把馅料部分分成20份。
将醒发好的面团擀成饼包住馅料，封口朝下，轻轻按压，擀成椭圆形。
将擀好的老婆饼依次放入铺好油纸的烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻。最后用专用的面点小刀切两三个切口。
烤箱可以提前五分钟预热，上下火150度，烤25分钟。
是水煮肉又不是水煮肉
就想吃肉
用料：
克猪肉
粒花椒
勺淀粉
勺豆瓣酱
勺料酒
葱姜蒜
小油菜
木耳
豆皮
做法：
小油菜，豆皮，（生菜，豆芽或者其他蔬菜也行）稍微煮一下，过一下水，灼熟，木耳泡发灼熟，都铺在汤碗下面。
香菜葱花切碎，葱姜蒜，小红椒切片。花椒一把，香叶2片，八角1个。
猪肉或者牛肉切片，用料酒，酱油，一勺淀粉抓匀。
下葱姜蒜，八角，香叶，花椒，小红椒，和肉，炒熟，加盐，香油，再加一大碗水煮开，起锅放葱花香菜，最后倒入汤碗里。
搅拌一下就可以吃了，很香很下饭😁
老虎菜
这是我比较喜欢的一款凉菜，老虎菜做法有很多种，这只是我最近喜欢的一种做法，记录下
用料：
黄瓜、尖椒、蒜、香菜、葱、酱、油。
做法：
第1步、原材料为2个旱黄瓜，2个尖椒，一头蒜，还有一把香菜。这些都处理好。
第2步、辣椒去籽，切成细条，在纵切一下
第3步、黄瓜拍碎
第4步、香菜切末
第5步、蒜拍碎，葱切成葱花，其实应该用小葱，用手撕
第6步、这些原料都放入玻璃碗中，放入一勺酱
第7步、炒勺里放入一勺油
第8步、把油烧的滚滚热
第9步、盛出一勺，直接浇在葱蒜花椒面上激出香味来
第10步、拌匀后即可食用了
麻油炒油菜
大小朋友都爱吃
用料：
10棵油菜
2勺香油
适量蒜末
适量盐
做法：
油菜用面粉水泡20分钟，除去农药残留，再用清水洗干净。
锅里烧开水，将油菜炒，盐放进去，煮两分钟，捞出。
热锅放香油，放蒜末，放油菜翻炒，炒熟后加盐出锅。
装盘即可以吃了
新手必学-新疆大盘鸡
浓郁的土豆香+各种蔬菜+鸡块+啤酒... 煮的烂透了，土豆绵软到不行，汤汁超浓，像咖喱一样浓稠，再加上微辣，不要太下饭啊！！！
用料：
2个琵琶腿
1个大土豆
半个洋葱
1个青辣椒
6-7粒花椒
2只八角
3个小红辣椒
2勺（30ml）料酒
2勺酱油
1勺豆瓣酱
1罐啤酒
随意姜蒜
做法：
备好食材。琵琶腿切块，土豆切大块、青辣椒洋葱切块。外加一把15ml的量勺。
水煮沸，放两片姜和花椒，鸡肉煮1min，捞出。
锅中放少量油(为了健康我一直用植物油并且就放了15ml，完全不影响味道)
小火将辣椒、花椒、八角炒出香味，然后捞出来丢掉（老公吃不了一定点调料==）。
后下鸡块大火炒1min。
倒入2勺(30ml)料酒，1勺豆瓣酱、2勺酱油，下入土豆块。
大火炒匀。
倒入1整罐啤酒，淹没材料，大火煮沸后转小火，盖锅盖。
等土豆绵软后，倒入洋葱，翻炒均匀，继续盖锅盖小火煮着。
当水分剩下不多时，倒入青辣椒，炒匀。
加盐调味。汤汁遵从少则加、多则烧的原则，看你自己了。我是喜欢多汤汁的，超浓郁超下饭～～ 将菜品倒入盛煲仔饭用的锅子，保温效果超好，吃不完下次也可直接放火上加热。
看汤汁多浓稠！！
趁热上桌，打开盖 子，里面还在冒泡，好诱人！！
也不知为啥小视频画面质量这么差。。。
花生萝卜脆
用料：
萝卜
花生
黑芝麻盐
麻油
做法：
花生放温油里炸一下，捞出备用
将萝卜切滚刀片，依据个人口味和喜好，放入醋，再拌入炸好的花生，最后洒上黑芝麻盐，淋上麻油，过几分钟就可以吃了
简便的蒸菜 - 蒜蓉豆豉蒸排骨
用料：
爱吃肉就多放点排骨(大排小排均可)
一块南瓜
两汤匙蒜蓉豆豉酱
两瓣切蒜沫蒜
三四片姜
各适量白糖，鸡精，淀粉
做法：
排骨泡水。 换两三次水，泡掉血水。
其实这个排骨应该是泡掉血水之后，直接码上味道去蒸。可是国外的猪肉都不放血，所以我觉得还是放点花椒姜片，将排骨过水煮过去一下血沫的好。
南瓜切块切片都可以，不要太薄。
南瓜在碗碟里码好。
排骨过水后洗干净，加入两勺蒜蓉豆豉酱，两瓣蒜切成是蒜沫，三四片姜片。白糖，鸡精，淀粉各适量。 
然后按揉一下排骨，使味道均匀的码在排骨上。腌制半小时左右。
把码好味道的排骨摆在南瓜上。进高压锅盖好锅盖，上气儿之后开中火焖十五分钟即可。 也可用普通蒸锅，蒸半小时左右，蒸到你喜欢的排骨软烂程度即可。
今儿这个碗太难看了，下次换个好看的碗碟来。 但是蒸的软烂入味的排骨和南瓜真心的好吃哟。
用带脆骨的小排骨又做了一次，这次下面铺的是土豆块。
意大利焗通心粉
吃多了大鱼大肉
来一份酸酸甜甜的番茄意大利面中和一下也不错～
用料：
250克通心粉
1个西红柿
1个洋葱
2勺橄榄油
少许肉糜
2个蔬菜浓汤宝
做法：
洋葱切碎。
番茄也切块备用。
锅中加入油，大蒜和洋葱翻炒。
加入肉糜爆炒，盛出备用。
水中加盐，把通心粉煮熟后捞出。
平铺烤箱用碗中，撒上芝士，点缀上一些小番茄。
放入烤箱后完成。
墨西哥牛肚汤Menudo
菜单图源来自外网，之前在洛杉矶上班的时候很多墨西哥裔的同事对Menudo汤情有独钟，是一款在家庭聚会或者第二天派对酒醉过后醒酒总是少不了的热汤，也非常符合中国人的口味，就拿来记录一下方子。
用料：
2 lbs （900 grams）金钱肚 （honeycomb tripe）
1.5 lbs (680 grams)牛肘 （veal knuckle）
3 个白洋葱 （onions）中等大小
2 瓣大蒜 （garlic）
1/2 tbs芫荽子 （coriander seed）
1/4 tbs牛至 （oregano）
1/4 tbs +辣椒粉 （crushed red pepper）
1/4 tbs黑胡椒 （black pepper）
15 ounce （425 grams）玉米粒 （hominy）
1 个青柠 （lime wedges）
做法：
将牛肚，牛肘，洋葱（切碎），蒜（切碎），适量盐，芫荽子，牛至，辣椒粉，胡椒粉放入锅中，加水煮开
转小火盖盖子焖煮3小时，筷子戳戳看牛肚是不是完全软了，不是的话可以再多炖会
把汤里的牛肘取出，把肉切下来切成小块放回锅里，骨头不要。玉米粒放入锅内（玉米粒见图，具体见小贴士）
大火再次煮开转小火盖上盖子再炖20分钟就可以喝啦
墨西哥人在喝的时候喜欢切一片青柠，挤点青柠汁调味，根据各人口味还可以再多撒些辣椒粉或者香菜叶。有兴趣的可以试试这个异国风味！
梅子蒸排骨
梅子入菜，不管是生鲜还是腌制后，都是提香解腻的一把好手。这回我借鉴了江浙一带糖醋小排里先炒后蒸再收汁的方法，既保留了排骨油亮诱人的糖色，又让梅子的香更入味。
用料：
500克排骨
40克话梅
15克豆瓣酱
2根香菜
5克蒜末
5克姜末
15克生抽
5克老抽
15克料酒
5克香油
做法：
排骨冷水下锅，加入姜片，大火烧开后转中火，焯出血沫后捞出。
炒锅倒油烧热放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
把排骨加进去，再调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，2克盐，1小勺白糖，翻炒均匀。
把炒匀的排骨盛到盘子里，再加入话梅，放到水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。
出锅淋上芝麻香油，再点缀些香菜碎就可以啦。
家庭版烤鱼（50元的快乐）
用料：
1条罗非鱼
1根莴笋
两节莲藕
1个洋葱
2个土豆
一把大西芹
若干金针菇
若干平菇
2勺料酒
1汤勺盐
1包万州烤鱼酱包
适量干辣椒
适量花椒
做法：
1.将罗非鱼清洗干净，从鱼背部轻轻划开鱼肉，然后用盐和料酒腌制半小时以上。
2.将腌制好的鱼油炸5-6分钟，记得掌握好火候。 然后将切好的土豆炸成薯条那样捞起备用。
3.锅里热油，待油热后加入蒜泥、姜丝、洋葱、大蒜爆炒后加入万州烤鱼秘制酱包（我购买的是酱香味）继续翻炒一下后加入适量的开水。
4.将切好的莴笋、藕片、铺满锅底后放入已经炸好的罗非鱼。然后罗非鱼上面放入西芹和炸好的薯条。最后把炒好的烤鱼酱倒入锅内。记得水一定要盖过烤鱼。
5.热油后放入切好的干辣椒和花椒（要买绿色的花椒，香到没朋友！） ，翻炒后淋到烤鱼上。
6.开火，完成。
7. 火开后可以加入金针菇和平菇或者自己喜欢的菜！
泡椒鱼
非原创，原方来自sandy
用料：
1条草鱼
5个泡椒
做法：


1.草鱼中段约600克，洗净切或者剪成麻将块大小。少许盐，白胡椒粉，两小勺料酒抓匀后，一大勺色拉油拌匀。腌制半小时。
－ 加了油来腌制的鱼比较嫩。

2. 泡椒5只，泡野山椒3只，泡姜一块，蒜瓣5个，郫县豆瓣酱一大勺，新鲜朝天椒1－3只。一起放到小美主锅，10秒速度6打碎。
－泡椒泡姜是必需品，是这道菜的精华，必须要有。
—没有泡野山椒可以泡椒代替。
－新鲜朝天椒很辣，视自己水平酌情。可以不放或就放1个提味。
－大勺是标准15ml的勺子。

3.打开锅盖，用刮刀把上面打碎的料和的酱刮到锅底后，加入油30克。3分钟/温度v/速度小勺，爆香3分钟。3分钟后会闻到香味的。

4. 插好蝴蝶棒，放入腌好的鱼，再加两小勺糖，两小勺醋，一小勺生抽，100克水，10分钟/温度v/速度反转小勺。（可多放一勺生抽，减一点糖）
－小勺是标准5ml的勺子。

5. 10分钟后，调好的淀粉水从顶部加入，再次2分钟/温度v/速度反转小勺。

6.出锅装盘洒葱花。开吃。鱼肉嫩而入味，泡椒泡姜给这道菜添加了浓郁的四川风情。加上恰到好处的糖和醋提味（其实并不明显），综合成了这道让大米饭遭殃的菜。


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【蒜蓉蒸金针菇】
以前吃金针菇最多是涮火锅的时候，这次烤鱼剩下的金针菇换一种新做法，蒜蓉蒸金针菇，也相当好吃。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
金针菇
蒜
香葱
蚝油
白糖
生抽
盐
油
做法：
蒜切末，香葱切碎
金针菇去掉根部，如果连在一起就把根部撕开，洗净沥干水份，平铺在盘子中备用
锅中放油，油热后放入蒜末，再倒入蚝油、白糖、生抽、盐，搅拌均匀
将炒好的蒜蓉均匀倒在金针菇上
将金针菇放入蒸锅中
用盘子倒扣上，或覆上保鲜膜，凉水上锅，水开后再蒸8分钟
将金针菇取出
再撒上香葱就可以吃了
中间蒜蓉集中的部分味道比较浓郁，所以可以拌匀再吃
新手入门级也能成功的吐司面包
需要发酵的面点，建议大家不用按每个配方的时间来判定发酵时间，因为环境、温度、时间不一样发酵时间也会不一样，用最简单的肉眼判断发酵的成品效果是判断发酵是否成功最精准的方法；
        设备简单，但是生活可以不简单，全凭你的心境而定！
用料：
一大碗高筋小麦粉
一小碗牛奶
若干盐
25g羊奶粉
若干黄油
1勺细砂糖
3g干酵母
2勺炼乳
1个鸡蛋
2把干果
1个小青柠檬
做法：
9种材料如上
除了黄油全部放入和面机和面15分钟，黄油室温下自然融化或加热融化备用
和面10分钟面团效果如上：光滑柔软
和面第一个10分钟后效果：面皮光滑，但弹性差了点容易断
第二次和面10分钟：加入融化后的黄油继续和面，加一个小的鲜柠檬汁
加柠檬汁的原因是：之前做的牛奶鸡蛋版，成品有蛋腥味，所以特别加了柠檬汁去腥
和面第二个10分钟：出现“手套膜”，此时手能够感觉面很有韧性，弹性十足
做吐司第一阶段和面总结：和面机2个10分钟
第一个10分钟：所有材料放入和面机搅拌均匀
第二个10分钟：加入化开的黄油，继续和面10分钟，出手套模状，如上图
面团放入碗里准备第一次发酵
放入预热好的烤箱，为保持烤箱湿度，放一杯热水，烤箱冷却了，就得反复上下60℃地烤5分钟加热再关掉，这样发酵用了1.5小时成为上图，面团发成原来的2倍大
用手指插到面团中间，面团不粘手，不回缩，手指感觉面团很软，有蓬松感就发酵成功了
第二次发酵后的面团有蜂窝状
把面饼放到砧板上醒2分钟
切成三段备用
每一段都用擀面杖反复擀2-3次，擀成长条状再卷起来，反复2-3次，擀的次数按面饼排气情况决定，面团里如果没有气泡可以省略这一步骤，直接进入下一步
把长条面饼卷起来，如上图
放入吐司模具里，为了让大家可以清晰地看清楚第二次发酵后面团的情况，特别用刀做了二次发酵前高度参照物，上图面团是二次发酵前的样子
放入上下180℃加热后的烤箱进行二次发酵，也是做吐司最关键的步骤，吐司成功与否和这一步有直接的关系，如果二次发酵出现问题，那么会前功尽弃。
用了1.5小时发酵到8层高，如上图，可以正式烤了
为了面包上面不被过度烤焦用了锡纸，为了烤箱湿度放了一杯水，热水冷水都可，因为烤箱温度怕掌握不好，保守设置上120℃，下180℃，先设置30分钟
烤到20分钟时，面饼上层已发起来了，顶开了锡纸，这个时候就得注意观察面饼表皮是否有焦，如果焦了，上火要马上调低温度，如果没有，就继续烤
烤到30分钟的时候，面饼明显又拔高了很多，继续耐心等待，这个时候会担心面饼中间是否还没烤熟，所以得随时观察。

这里还有个手势问题：这次在切断面饼时，切地不够均匀，三个大小都不一样，其中一段特别小，所以烤出来大小不一，完美主义者如果想要面包高矮一致的话，在切断面饼时注意要切的均匀
烤到40分钟时拿出来看下烤的情况，由于表面没有涂全蛋液所以看起来不怎么油光光，所以拿掉锡纸，上火调为150℃，下火不变依旧180℃继续烤20分钟
因为每个烤箱温度不一样，所以大家要按自己烤箱温度来设置烤吐司的温度，我也是不断调试才得出最佳温度
这时候把蜂蜜加热融化备用，等吐司出炉时马上刷到吐司表面
成品太美了，香喷喷
打开看看
完美
蘑菇铺底
第二层加生菜
第三层加煎鸡蛋
第四层加生菜
第五层加熏火腿肉
第六层继续生菜，荤素搭配，营养丰富
一顿早餐完成
营养丰富
宝宝辅食：南瓜面皮
我都不知道该叫这个什么了，南瓜饼面？
反正很好吃，食材主要是南瓜和面粉，不用揉面也不用擀面~
做法很简单，最后小芽用了点有机酱油、芝麻酱拌着吃，也可以用来做炒面，喜欢怎么吃就怎么做，么么哒。
适合宝宝年龄：10个月以上（1岁以下不加任何配料）
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、平底煎锅、锅铲、搅拌机
小芽营养问答
南瓜营养价值：
南瓜含丰富的胡萝卜素，维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质，包括人体必需的氨基酸，以及可溶性纤维。
对于小宝宝来说，南瓜本身味道就是甜甜糯糯的，直接加点水煮、蒸或做成南瓜汤、南瓜饼就会很好吃，做成南瓜酱汁更是无人能敌，小宝宝一般都爱吃哦
用料：
130g南瓜
150g（看情况调整）水
60g面粉
少许植物油
调味，大家自己看情况白芝麻酱，有机酱油等
#》12个月以下不加任何配料。
做法：
将生南瓜切块，放入料理机，倒入清水，用料理机搅拌成泥。
》有个妈妈说她曾经用蒸南瓜来做，然后失败了，对，如果用蒸的南瓜泥来调面浆，最后的面皮就会不成形，所以如果家里没有料理机或豆浆机，这个食谱先不要尝试。
将生南瓜浆过筛，用过筛下来的南瓜水，筛子上面的南瓜泥可以用来做其他辅食。
准备一个大碗，在碗里放入面粉，倒入步骤2中的南瓜水，60g面粉，我用了大概160g左右的南瓜水。
搅拌至如图稀糊状，这样等会倒入锅中，面糊可以顺利流动，此时可以稍稍放置一小段时间。
》此时用打蛋器或勺子舀起，面糊可以顺利滑落。
》面粉容易结块，可以用手动打蛋器混合充分，不要看到明显结块。
平底锅热锅，转小火，抹一层植物油，倒一勺面糊，提起煎锅画圈圈摇匀，用小火烘煎。
》要用不粘平底锅哦，不粘效果不好的话容易不成型，小芽直接用了厚蛋烧的锅。
》不要太厚，能平铺开就好啦，所以建议大家用一个勺子，比较好控制量。
差不多2-3分钟，面皮基本凝固，周边会翘起和锅脱离。
此时小芽翻面继续烘了1-2分钟，可以不翻面的，大家自己看情况，记住要用小火哈。
最后南瓜面皮的样子，出锅放在一边备用。
将所有南瓜面皮切丝，放入碗中。
有机酱油+白芝麻酱+点点香油（也可用开水）+少许熟黑白芝麻，芝麻可以不加的。
简单拌下就可以吃啦，图片中的葱花主要是为了拍照好看，大家不用管，配菜什么的自己随意加
口感会稍稍有点Q弹，够软，宝贝肯定咬得动，南瓜香味十足，感觉比凉皮还要好吃呀，哈哈哈。
石榴气泡水
纯天然的有汽饮料
用料：
1只石榴
500ml气泡水
做法：
石榴切开，剥籽
洗净石榴
榨汁，一只石榴约模250ml
石榴汁和气泡水的比例为1:2，感觉不甜可以适当放蜂蜜和细砂糖。我喜欢纯天然，啥都没放
下次打算滤去石榴籽，颜色就会呈鲜红啦
蜜桃乌龙茶饮
蜜桃乌龙茶是今年的网红茶饮。它就是由乌龙茶、水蜜桃、柠檬、糖浆制作而成的一款现代健康茶饮，在清香的乌龙茶味道上加上水蜜桃的味，口感风味都不错。因水蜜桃还没上市，我复刻了一款油桃版的蜜桃乌龙。用3个油桃，代替水蜜桃，制作出来的茶饮没有粉粉的颜色，偏黄桃色。
用料：
桃子果酱:
200g桃肉（油桃，水蜜桃等都可以）
120g黄冰糖
100g水
乌龙茶:
2g乌龙茶（茶包）
300g开水
蜜桃乌龙:
适量冰块
半个柠檬
做法：
桃子（可以是油桃、水蜜桃、黄桃等等）洗净去皮，切小块，可以切的细碎些。乌龙茶可以事先泡好，要可以在煮桃酱时泡。
我这个切的有些大，而且油桃偏硬一些。
把冰糖敲细块，与桃肉抓匀，腌制20分钟以上，让桃肉出汁。（也可以留少许桃肉，放在最后冲茶用。）
把水和腌好的桃肉放锅中煮10分钟（水蜜桃的时间要减几分钟），焖20分钟，使果肉变软。
这是刚烧好的状态，此时加入柠檬汁。
这是焖20分钟后的果酱，切碎点的果酱颗粒没那么明显。
先放70g桃酱，100g冰块，冲入100g乌龙茶，最上面搁一层桃肉。这是我大肚杯的容量。
也可以先加冰块。
再放桃酱。
最后加乌龙茶。
这一杯少了新鲜桃肉。
蜜桃乌龙茶
成品。不要放薄荷叶。
爱莉丝奶酪煎蛋饼
快手早餐必备，奶酪煎蛋饼
用料：
1袋爱莉丝奶酪（原味）
2个鸡蛋
做法：
专注于奶酪美食，想了解更多奶酪知识欢迎关注同名认证微博&微信公号：七十客
将鸡蛋打散，根据个人口味选择是否加盐，奶酪切薄片
将蛋液倒入刷过油的平底锅，转动锅子，将蛋饼均匀摊开， 在蛋液还没有完全凝固时，将奶酪放入蛋饼，并将周围的蛋饼依次折起，包住奶酪
翻面再煎一会儿就可以出锅了
在奶酪煎蛋表面根据喜好涂上番茄酱或者沙拉酱
美味又养生的紫米粥
前几天不知是孩子越来越不听话，还是自己耐心不够，经常冲他发脾气。某天晚上为做作业的事情还将他的东西给丢掉。事后自己也认为对待孩子的态度不能这样，可是看到他不听话的样子，忍不住就发火。

    当天下班后到家已是7点半过后。来不及休息，就进厨房准备晚餐和熬药，等到做好后，小朋友顾着看电视不吃饭，饭后问作业是否有做完，回答道没有。要求不看电视，做作业，满脸不高兴，而且还在作业书上写得东倒西歪，整个人都趴在桌上，嘴巴里不停地嘟啷着，看到这一现象，马上火冒三丈，直接将作业本给丢掉，告诉他不想做就不要做。（前几天说不想做，也就没有强烈要求他做，最近几天是得寸进尺，天天不做作业，回家就只顾看电视，原来要求的半个小时已当耳边风，为了杀杀这锐气，俺又发火了）。

    做这款粥主要的原因是近段时间太累，在单位天天有忙不完的活，回到家，一大堆的事情又等着做。再加上身体上的不适，只能自己给自己偷偷懒。尽量做一些又简单又快捷的晚餐。
用料：
紫米1把
大米1把
花生米少许
莲子少许
红薯1个
做法：
除红薯去以外的材料装碗中，用清水洗几次
红薯去皮洗净后，随意切滚刀块
高压锅中加入5碗水，然后将所有的材料放入锅中，盖加高压锅盖，煮30分钟即可。
香辣鸡尖
鸡尖是很好的下酒菜，当零食啃也是爽歪歪。简单易学，动手吧！
用料：
250克鸡尖🐔
适量生姜
适量大葱
适量辣椒
适量葱花
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量白砂糖
适量鸡精
适量生粉
做法：
鸡尖去毛洗净，准备配料：辣椒切段，生姜切丝，大葱切片，葱花备用；
鸡尖下锅，倒入少量料酒，也可加些生姜除味，煮几分钟去血水。盛出鸡尖放在温水中清洗，捞起沥水。
锅放油加热，备好的辣椒、姜丝、大葱爆香；
放入鸡尖大火翻炒一会，淋入生抽、老抽、料酒、糖继续翻炒。加入温水，快莫过鸡尖的水，加盖大火烧开转小火焖煮，至剩下少许汤汁，加入盐、鸡精调味。
盛出鸡尖装盘，剩下汤勾兑生粉，一直搅拌煮开，勾芡完成；
鸡尖撒上葱花，浇上勾芡好的汤汁。美味香辣鸡尖做好了！
超级多料海鲜牛肉披萨🍕
用料：
250克面粉
100克左右水
5克酵母
400克马苏里拉奶酪
牛排
牛肉丸
青椒
巴沙鱼柳
鸡腿肉
香肠
蘑菇
做法：
面粉，水，酵母放厨师机和成团
直接将面团取出擀成圆形
尺寸跟比萨盘相当大小，放进盘里捏出边
用叉子在饼底插出小洞，防止烤饼的时候膨胀鼓起来
进烤箱150度15分钟
所有食材切成丁或者片，肉类按照自己的口味腌制好，奶酪切小块或丝，在饼底涂番茄酱或者别的比萨酱，然后把奶酪铺一层，然后放各种喜欢的肉菜
刷酱完奶酪一层
这个是牛肉丸子和巴沙鱼的
最后面上再撒一层奶酪就可以进烤箱了，200度15分钟，烤完拿出来撒上青椒再进烤箱5分钟
大功告成！奶酪足的拉丝能拉出半米
玉米青瓜百合大杂烩
冰箱里有啥就炒啥了，整了个大杂烩，营养丰富，味道挺香的，大家可以试试，哈哈哈！
用料：
百合
玉米
青瓜
彩椒
猪肉
做法：
猪肉切好，加入料酒腌制一会，可以去腥
百合和玉米洗净，其它蔬菜洗净切丁
热锅加油，放入猪肉炒至五分熟，加入红萝卜一起继续炒。红萝卜要比其它蔬菜先加入进去炒是关键。
红萝卜炒至稍微出油，加入其它蔬菜一起炒。感觉其它蔬菜炒得有点软了就可以加蚝油加盐，然后就做好了，是不是很容易啊，哈哈。
红糖开花馒头
做好的馒头口感是扎实有嚼劲哒，不是蓬松宣软哒，介意勿做～
用料：
240g普通面粉
5g泡打粉
120g红糖
200g开水
7个纸杯
做法：
准备材料～
红糖放入小盆中，倒入开水，搅拌至融化晾凉成红糖水～

⭐切记一定要晾凉，至手温度即可(开水倒面粉里就烫熟啦)～
面粉+泡打粉=倒入盆中混合均匀～
一点点倒入晾温的红糖水～
翻拌均匀～
搅成细腻无干粉的面糊～
至粘稠状态(如图)～
将面糊舀入纸杯模具中，8分满～
放在铺有蒸屉的蒸锅中(锅内水要加足)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中大火蒸25分钟，蒸好盖盖子焖3分钟～
红糖馒头就做好啦～


开花啦😄～
(黑天照的，光线不好太暗了)
轻松撕掉纸杯～
紧丢丢哒口感～
鹌鹑蛋圣女果（可爱蘑菇）
用料：
5个鹌鹑蛋
5个圣女果
适量沙拉酱
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，沸水煮差不多4-5分钟就可以捞出来了，放水冷水中（比较好剥壳），将鹌鹑蛋的壳剥干净，小心一点注意不要把蛋表面弄破损了。小番茄洗净，切半，选没有蒂印子那一半，将里面掏干净，盖在鹌鹑蛋上（鹌鹑蛋如果摆不稳，可以将下面削平一点），然后在番茄表面点上几点沙拉酱，把其他几个都做好之后，可以在下面铺点绿色的蔬菜或者其他装饰，我是放了点薄荷叶子，看起来也很清新。我还做了两只小兔子，也很简单，在蛋一面切下一个小薄片，剪成两个小耳朵的造型，插在缺口上，用黑芝麻点缀成小眼睛，前面再放一点胡萝卜碎，就可以啦～是不是很可爱，哈哈，真的不忍心吃呀！
可爱哟
配上牛奶燕麦粥，宝宝的早餐就搞定啦～有颜值又有营养哟！
椰子鸡
有只鸡也有一只椰子
用料：
个椰子
只鸡
做法：
超市买的椰青，去皮挖洞，老难了。找两个碗盛椰汁
挖挖挖
大肥鸡去掉多余油脂，切块焯水
焯水好的鸡块放入椰子里头，加入椰汁，用保鲜膜罩着，放入蒸锅
给女孩子喝的话，提前放入姜片，男孩子的话可以不放，依据个人口味加点盐或者不加
美滋滋
泡椒啤酒鸭
大二的时候，在学校外面自己租房子住，一哥们背着电脑去找我俩人愉快的开黑。
开黑是愉快的，但是人是会饿的。结果呢，我们俩身上的钱加起来整整二十块。我问他，你想吃什么呀？他说，我想吃肉喝啤酒。
我瞬间就额头三道黑线下来了，然后拿着二十块钱出了门。
最后的结果是，二十块钱，两个人，吃了两顿。吃的呢就是这个神奇的啤酒鸭了。
用料：
半只半片鸭
半瓶啤酒
五勺生抽
一勺糖
一勺盐
一小碗泡椒
半斤魔芋
一个姜
一朵蒜
一小把小米辣
做法：
半片鸭剁成小块，焯水。捞出沥干。魔芋切小块，姜切片，蒜切片。备用。
炒锅坐火，凉锅凉油放入泡椒，小米辣，姜片，蒜片。中火慢慢炒出香味。
放入鸭肉，翻炒一下，然后倒入半瓶啤酒，大火煮开后关小火焖半个小时。
放入魔芋，糖，盐，生抽。大火煮开，再中小火五分钟。
装盘。
大理石蛋糕卷(椰林咖啡)
最近真的好迷大理石纹的东西，所以就烤了一支迷失在椰林的独特石纹卷儿

对，没加奶油，因为更偏爱佐酱吃₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑

(后面的tips不要忘了看！！！)
用料：
4只 (60g左右/只)鸡蛋
2包(约30g)速溶椰子粉
70g椰汁
40g玉米油
45g细砂糖(蛋清用)
80g低筋面粉
1包速溶咖啡/挂耳
10g开水
8g可可粉
30分钟170度
做法：
请裁剪好你的油纸，放入28x28cm金盘中

预热烤箱170°
1.  咖啡：挂耳或者速溶，任君挑选，开水泡好后加入可可粉搅匀，室温放凉
(图上的咖啡中未加可可可粉)

2.  取20g椰汁稍加热(微沸即可)，加入椰子粉(我用的春光)，搅匀，室温放凉
迅速地拿出蛋抽，赋予它力量吧！！！

左手90°转盆，右手蛋抽“之”字型搅拌，使玉米油与椰汁充分混合
粉筛筛入80g低筋面粉

继续左手转盆，右手“之”字型拌匀
4颗鸡蛋，分离蛋清、蛋黄
将加了蛋黄的面糊拌匀，直至顺滑无颗粒

(对对对，还是左手转右手拌)


细砂糖分3次加入蛋清中打发

程度：湿性偏硬，也就是中性发泡，有鸟嘴状的尖勾

(图上是之前晩上拍的，画质偏模糊)
状态：细腻有光泽，有弹性
取3分之1的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
取200g拌匀的蛋糕糊，倒入巧克力咖啡糊中，翻拌均匀，装进一次性的裱花袋中，剩余的蛋糕糊倒入金盘中，均匀覆盖，可用刮板辅助铺平，桌上震一两下，震出气泡

将巧克力咖啡蛋糕糊均匀地挤在原味蛋糕糊表面

(也可以在原味蛋糕糊上画间隔线条，但是可能最后纹路会有变化)


开始画花纹了嗷~

画了个范图，以图上所示用刮刀画
(千万不要用刮刀尾端！不要！No！)

方法就是旋风蛋糕卷的画法，但是划纹路要随性潇洒，要让两个颜色在表面有不规则的间隔
画好纹路后，震出气泡，放进预热好的烤箱中烤制，中层，30分钟

(每个烤箱都有自己的脾气，所以具体时间还是依自己的烤箱考虑)
烤好后，震出热气，放凉，开卷

卷的时候，正卷反卷都行(我使用反卷，毛巾底)，尾端上部分斜切1cm左右，卷好后，两端油纸扎紧，定会儿型即可(因没加奶油，可不冷藏)

切片吃，抱着吃，都可以ฅ^._.^ฅ



我没有加奶油，直接佐以海盐焦糖酱吃的，味道超级好哎

如果加奶油的话，将奶油均匀涂抹在蛋糕上，然后离自己近的一端，均匀集中些奶油，尾端斜切部分的奶油要薄，依旧两端油纸扎紧，放冷藏一个小时定型
比王刚做的还好吃的黄金蛋炒饭粒粒分明颗颗饱满
哈哈哈这个名子绝了，希望不要被厨师长看到😂😂😂
用料：
一份隔夜米饭
2-3颗鸡蛋
一小半胡萝卜改刀切粒
一小把小葱
适量青辣椒改刀切粒
适量油
适量盐
小半勺生抽
少许蚝油
做法：
准备食材，把米饭碾散蛋液直接打在米饭内搅拌均匀。我放了3颗鸡蛋嘿嘿
锅中倒油可以稍微多一些，油热倒入胡萝卜葱白炒香，不宜大火。一分钟倒入米饭翻炒。
翻炒到蛋液和米饭开始变金黄，粒粒分明大慨需要8-10分钟左右，放入葱叶和青辣椒粒。想炒上一盘好吃的蛋炒饭，跟米饭蒸的软硬程度也有很大的关系呦～想要粒粒分明建议炒干一些。
葱和辣椒变软放入适量盐，少量生抽少量蚝油提鲜上色。
香喷喷～
今日份蛋炒饭两个人不够吃系列～
不论现在的你多忙，一定要记得好好吃饭，说的就是你。
黄瓜木耳炒鸡蛋
黄瓜木耳炒鸡蛋，越吃越下饭。
木耳不要泡很久，泡发即可。（总听到关于泡发时间长的木耳中毒事件，一般我都是泡发即可，希望大家也提高警惕）
用料：
一根黄瓜
三个鸡蛋
一小把即可木耳
适量葱丝
一片姜片
两瓣蒜
适量盐
适量耗油
适量生抽
几片搭配一下颜色胡萝卜
做法：
木耳泡发后摘洗干净，焯水。
黄瓜切棱形片^O^（随便切圆形也可以）
打三个小鸡蛋……
鸡蛋下锅滑散盛出备用
全部食材准备好，我加了一点胡萝卜片配色。
葱、姜、蒜切好
热锅，凉油下锅，放葱姜蒜炒香。
下木耳炒一分钟，注意木耳遇热油会崩，抓紧炒，放五香粉、生抽、盐、加放一点水，炒制二分钟。
下黄瓜、胡萝卜+耗油少许继续翻炒。
下炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀出锅。
😜
哥本哈根减肥打卡1
用料：
个西红柿1
个鸡蛋2
杯咖啡1
棵生菜4
块牛排1
做法：
8月13日早体重64.3，早晨黑咖啡，因为昨天全天几乎只吃西瓜了饿的特别早，饿的心慌慌受不了中午加餐一根黄瓜一根香蕉
中午两颗生菜一个西红柿两个鸡蛋，给家里人做的牛肉炖豆腐块，忍不住吃了麻将块大小的豆腐，
一天饿得各种心慌慌，晚上好日子来了，两颗生菜，生菜盐水泡了一下午没过水生吃的挤上半个柠檬汁，没买个200克的牛排吃的160克的终于不再饿的心慌慌！14号早晨体重63.6掉了
7继续坚持
冰糖雪梨燕窝，口感爽滑香糯
冰糖雪梨燕窝的做法并没有多难，难得在于燕窝本身的发泡问题，发泡的好坏会直接影响燕窝的口感。燕窝的发泡时间和水温要视燕窝的老嫩度、品种、季节烹调方法的不同而进行适当调整。当然还有很多人买到过掺假的燕窝，免费鉴别燕窝真假可以找V：succby，我的盆友圈也有很多鉴别知识学习，希望能帮到大家。
用料：
3-5克干燕窝，根据梨的大小而定燕窝
1个雪梨
适量冰糖
适量红枣、莲子
做法：
将准备好的燕窝用纯净水发泡，温水大概40℃左右发泡挑毛后备用。（发泡的时间大概在5-6个小时，这些一般针对市场上比较嫩，燕窝个头比较小的燕窝）如果你的燕窝是比较大个的老燕燕窝个头超过8厘米切燕盏也比较厚。浸泡时间要多一两个小时，不过也控制在10个小时以内。
接下来就简单了，首先把雪梨平切头咱们来做一个梨盒
做梨盒，把梨的中间哇一个空间出来，注意不要挖太薄了，到时候要蒸的
加入准备好的洗干净的红枣莲子什么的，再加上冰糖，最后盖上梨盖咱们上锅了。
最后把梨盒隔水小火炖或者是放到锅里蒸都是可以的但是中途也要转小火，大火的话梨盒就塌了，而且燕窝这种东西不能温度太高的。1小时后左右就能拿出来吃了。