xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄糖发糕
亲戚从加拿大🇨🇦回来，带给我一包黄糖，做一次发糕吃吧！
用料：
20克黄糖
150克面粉
150克水
3克酵母
做法：
全部材料一同放入容器里，搅拌均匀后发酵。
发好的面糊倒入模具中约3/4的样子
大火蒸十五分钟，关火焖五分钟
冷却后去掉模具
十二个发糕，明天后天的早饭，再加上一碗杂粮汤，齐活了！
姜母红枣膏
用料：
150克红枣
500克姜
100克枸杞
200克黑糖
80克玫瑰花
做法：
生姜我挑选河南正宗张良姜，我儿子干妈家自己种的纯天然！洗干净用料理机打碎备用！
红枣打碎备用，枸杞，玫瑰花洗干净备用，然后准备锅依次放入姜，红枣，枸杞，黑糖，玫瑰花！
大火熬开关至小火慢慢熬！这中间最不缺的就是耐心！要不停搅拌，不然会糊掉的！熬制浓稠装差不多就好了，完了冷却装瓶！
做好了！满满一锅我分装了3瓶！味道棒棒哒！
超浓厚巧克力冰淇淋
收藏了几个冰淇淋菜谱，准备逐一尝试过程中，意外结合两个菜谱后做出了很醇厚的巧克力味。菜谱参考@yuentien(http://www.xiachufang.com/recipe/100459340/)和@天然气小姐-Ariel(http://www.xiachufang.com/recipe/104416102/)
用料：
4个蛋黄
200克牛奶
125+75克72%黑巧克力
350克奶油
12克可可粉
30+20克糖
1克盐
做法：
4个蛋黄➕30g糖 打蛋器打匀，体积膨胀
200g牛奶➕1g盐➕20g糖，小火加热至微沸（边缘小气泡状态），倒入蛋黄糊，其间不停搅拌…接着倒回锅中，继续加热到80度，离火放凉，过筛
125g黑巧克力隔水融化后，与蛋黄糊混合，蛋抽打匀
350g淡奶油，打到有纹路的半液体状态，倒入蛋黄糊，蛋抽打匀，冰箱冷藏2小时
75g巧克力切碎备用
启动冰淇淋机，混合物倒入，再加入巧克力碎，搅拌30分钟即可
非常醇厚，秒杀哈根达斯
菠菜肉丝炒粉
炒河粉，仅需要简单的食材，便能做出幸福的味道
用料：
把1菠菜
克50猪肉
勺一小李锦记味极鲜生抽
一小茶勺沙茶酱
勺一小勺豆瓣酱
少许小葱花
做法：
先将米粉放碗里
倒入开水，烫一下，（在外面买的，为了清洁卫生）
放盆里把水滴干
炒肉丝，放点生姜，蒜末
小火炒，放入一勺豆瓣酱，适量，注不要过咸，一点点调色
倒入米粉
这个味道的沙茶酱比较正宗
到适量温水，将沙茶酱搅拌均匀
倒入沙茶酱（不用放鸡精，味精）
放入菠菜
加一茶匙酱油，调味（不用放盐了）翻炒几下，出锅
撒上葱花，
完成，美味的炒河粉
拔丝地瓜
闺女最喜欢吃的一道菜，拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，此菜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有的小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。拔丝说起来简单，需要把原料外面裹上糖稀就非常讲究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好。
用料：
400克地瓜
120克白糖
40克水
10克食用油
做法：
地瓜洗净去皮    切成均匀的滚刀块
锅中倒入清油 ， 烧至5  、 6成热时（筷子放入油里会有丰富的小气泡）  ，把切好的地瓜块倒入油里炸，中火炸制颜色变金黄，地瓜飘浮起来，感觉地瓜变轻了，即可捞出控油。
锅里加入食用油10克、清水40克、白糖120克，小火不停的搅拌 
继续小火搅拌，慢慢的大气泡变成浓密的小气泡，颜色变成浅黄色
糖稀刚熬制成浅黄色的瞬间，马上把炸好的地瓜倒入锅里，翻拌均匀，装盘即可。
口齿留香    可以拔出2米的丝
香辣基围虾
超级简单的虾做法，适合初学者。
用料：
15只基围虾
半根葱
5片姜
5瓣大蒜
1小勺盐
5个小米椒
1小勺克胡椒粉
做法：
油烧热，葱姜蒜小米椒下锅，炒香。
去头的基围虾放入炒锅，翻炒至变色。
加一小勺盐，一小勺胡椒粉。
加少量水，小火，盖上锅盖焖5分钟。
大火收汁，出锅。
［搬运］法式奶香脆片
转自微博阿瑶要努力，为了自己做饭方便
用料：
根法棍
做法：
转自微博阿瑶要努力
转自微博阿瑶要努力
转自微博阿瑶要努力
转自微博阿瑶要努力
转自微博阿瑶要努力
转自微博阿瑶要努力
无油黎麦蔬菜饼
用料：
40克黎麦
50克杏鲍菇
50克黄瓜
30克紫甘蓝
适量玫瑰盐、黑胡椒
2枚鸡蛋
做法：
1、黎麦煮熟，蔬菜切末末，加入鸡蛋打匀。玫瑰盐、黑胡椒调味
2、加热不粘锅，一个饼用一个汤勺的量
3、轻轻倒入不粘锅中，尽量摊成圆形。中小火，煎一分二十秒左右，一般一面就成型啦，可以试着翻面。
      翻面略煎30-45秒。
5、食谱的量可以做四个大的、一个小的。小滴边拍边吃啦😊
乐清特产番薯粉皮--番浪皮（懒人版）
番楞皮的“浪”其实是方言“蛋”的意思，我们乐清人亲切地叫蛋“浪浪”。
抗疫居家，收获了很多爱。同学送我许多爱心浪浪，感恩！
找出年前老公表姐给的番薯粉（再次感恩），摊几张番浪皮。
用料：
5勺红薯淀粉（番薯粉）
5个鸡蛋
适量水
适量盐
虾干、蔬菜适量
做法：
番薯粉加水，刚好全部浸湿即可，非常粘稠。几汤勺（平时喝汤用的）粉就打几个蛋。加少许盐搅拌均匀。
用大勺舀，每次七八分满。
平底锅烧热，舀入番薯粉糊，摊开。
刚好四张。粉皮放凉切丝。
锅里放少许油，加虾干和萝卜煸香，放盐加凉水，滚成白汤后，放下粉皮和菜帮。
煮开后加菜叶。
起锅即可。加少许醋会更香。
『粗粮日记』半裸野菜玉米饼
这个类似之前的馅勃勃，但这个量少，方便，完全不怕手残
馅勃勃链接：http://m.xiachufang.com/recipe/100572357/?
用料：
                             饼皮：
玉米面
开水
                             馅料：
汆一下小白菜（野菜）
豆豉
盐
植物油
蒜
花椒面
做法：
玉米面和水调成比较稀的状态，要是太稠不容易摊开
馅料部分混合，调料可以调整
平底锅加热，倒油，最好等到锅冒烟了倒入玉米面糊，转动锅子，使面糊均匀
把馅料平摊在面糊上，盖锅盖，直到可以轻松转动玉米饼就可以出锅了
全程小火
青红椒炒肉丝
用料：
200克(带点肥的肉更香)里脊肉
各一个青红椒
适量淀粉
一勺料酒
适量生抽酱油和蚝油
5克糖
适量盐
适量食用油
适量蒜片
做法：
1.猪肉切丝，用适量料酒、盐、食用油和淀粉腌制20分钟
2.青红椒洗净切丝
锅烧热加入适量食用油加入腌制好的肉丝爆炒，炒到肉质发白断生，再加入蒜末炒香
加入青红椒丝，同时加入适量生抽酱油、一点蚝油，、白糖调味，翻炒均匀。
炒制青红椒断生，加入适量鸡精出锅吧，漂亮美味佳肴
麻辣青虾
听一朋友说，在饭店吃一道菜，非常好吃，描述与我听之后，实践了两次，自己感觉挺好……
用料：
若干青虾
适量盐
1小调料勺糖
1两料酒
1小调料勺花椒粉
少许椒盐
多切一些如图姜丝
切滚刀块大葱1-2根
剪成丝依口味放干红辣椒
一小把麻椒
一小盘香菜根
做法：
主料：
青虾：洗净后把硬骨前部虾头剪掉（不要买太大的青虾，炸不透）
姜切丝 
大葱1-2根切滚刀块
干红尖椒剪丝，一口味酌情放
麻椒 一小把
香菜切段 一小盘
做法：炒虾时火要调至中小火（炸好的虾和辣椒麻椒，火太大容易焦）
1、用油炸青虾（青虾外皮炸酥，但不要把虾肉炸的太酥，炒的时候不容易入味）。
2、炒锅烧热（火不要太大），放入适量色拉油，再放1小勺花椒粉，再放入姜丝翻炒几下（让姜丝表皮起泡），
再放入辣椒和麻椒炒至变色、出辣味，
再放入炸好的青虾翻炒几下，
再放入料酒翻炒，
再放入糖、鸡粉、盐翻炒几下，
再放入适量椒盐、葱段、香菜根翻炒几下（爆出葱和香菜的香味，但不要炒的过蔫）。
3、出锅、装盘、食用。
成品图
成品图
上海名菜四喜烤麸（改良版）
来上海之后吃过四喜烤麸就对这货好感，美味入口。根据自己的口味以及想放的食材方便弄得材料进行了调整，留个方子以便翻阅。
用料：
一包300g烤麸
一把黄花菜
一把不要太多木耳
约8朵香菇
一把花生米
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量冰糖
约8滴柠檬汁
做法：
一包烤麸，塑封包装来的，拆开直接切成小方块了。干木耳，黄花菜，提前泡发两小时。香菇我用的新鲜的，如是干香菇也要泡发。
烤麸冷水下锅煮开后冷水冲洗，按压烤麸，把烤麸中的酸味洗掉，压干水分，拿厨房纸再吸一下水分，放置备用
黄花菜打个结，煮的时候不易散开。
花生米，木耳，黄花菜，冷水下锅煮开，去一下食材的腥气，黄花菜压干水分备用。我家喜欢吃煮软的花生，喜欢硬的可以最后出锅前放花生米。香菇和金针菇不用煮，要保留香菇的特殊气味很鲜美。
锅里下油，很多油，真的很多油。开大火烧开约6分热后转中小火，下烤麸。
翻炒至淡金黄色～出锅，拿个漏斗沥下油。锅里留点油，开始炒香菇
中火翻炒出香味约2分钟。只放香菇和金针菇，其他的暂时不放，尤其木耳不要放，会噼里啪啦炸锅
把备用的烤麸下锅一起翻炒一会
陆续加入所有配菜
倒入调好的酱汁：老抽，生抽，蚝油，米醋（我用柠檬汁代替）冰糖需要一大把。第一次放酱汁要保守型，不要调的太咸，后期会一直补料，才能调出好口感。
依次加入白开水，约3碗的量，大火煮开后焖煮10分钟。
颜色不对（加老抽）口味淡了（加蚝油）甜度不够（加冰糖）
少量多次，一直加酱汁，调到口感满意为止！收汁一定要小火焖，约10分钟。
出锅的颜色是这样子，就比较正宗了。出锅前可以放一点蜂蜜，翻拌一下就马上装盘，会有蜂蜜香。
真心太好吃了，学会这道菜以后不用馋饭店的烤麸了！
原味蔓越莓戚风蛋糕
刚开始玩烤箱，戚风蛋糕和蛋糕卷都是执念，撸了三个蛋糕卷以后终于斗胆来了个戚风，加了蔓越莓干，于是变得酸酸甜甜起来。之前仔细研究了tinrry甜悦的视频，加上之前三个蛋糕卷的基础，果然要做好戚风，蛋白霜才是最关键的。以下适合六寸圆形活底蛋糕模，最后脱模冷藏后蛋糕大约6厘米左右，如果不用不沾模应该会更高。
用料：
#蛋黄糊
2个蛋黄
10克左右细砂糖
20克左右牛奶
20克左右玉米油
30克低筋粉
适量蔓越莓
#蛋白霜
2个蛋白
33克细砂糖
做法：
蔓越莓切碎后用低粉拌一下，然后筛去多余低粉待用。买来的蔓越莓干表面有油和糖会相互粘在一起，此步骤是为了让蔓越莓干能更好地均匀分布蛋糕中，喜欢的可以多放一些。
蛋清和蛋黄分离，放蛋清的碗必须无水无油，然后蛋清碗继续放入冰箱冷藏，夏天气温高，室温下蛋清不利于打发。
蛋黄里加入糖后用蛋抽搅打至糖溶解；加入牛奶搅拌均匀（牛奶也可以用酸奶或者果汁或者水代替）；然后加入油继续搅拌至细腻状态，即蛋黄和油完全乳化，表面没有漂浮的油花，蛋黄液表面泛白，底下颜色较深。充分乳化可以使烘烤过程中增加起泡力，使蛋糕体积变大，蛋糕质地松软。
乳化完成的蛋黄液加入低粉后“之”字型搅拌至粉末消失，不要过分搅拌使面粉上筋，之后过筛面糊去掉没有搅开的面粉团，使蛋糕更加细腻，并且没有颗粒物。
开始制作蛋白霜，为了使蛋白更好打发，分三次加入砂糖，首先打蛋器高速搅打蛋清至啤酒泡沫状时加入三分之一的糖。
然后中速继续搅打至完全变白并且没有大泡沫，此时已经开始打发但是挑不起尖角，加第二次糖。
继续搅打至蛋白霜变得细腻，微微有尖角时加第三次糖。
此时可以再降低打蛋器速度，边搅打边观察，蛋白霜变得细腻有光泽，关掉打蛋器后，在盆中搅1-2圈，有明显阻力感，提起能拉出向下的弯角即可。此时蛋白霜为固体状不能流动，如果出现流动状态就是打发过头了，必须重新制作。
刮刀挖取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，只要不划圈，像炒菜一样翻拌、切拌都可以。拌匀后的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，倒入蔓越莓干碎粒，继续搅拌均匀。可以参考小岛的搅拌方法。
蛋糕糊离模具15公分高处缓缓倒入，用刮刀小心刮平表面后，轻轻震几下去除表面气泡后送入预热好的烤箱。制作得当的蛋糕糊基本没有大气泡。我家ACA的烤箱温度偏高150度，大约20分钟就烤好了，原方里有160度，35分钟；也有150度，50分钟，基本上是蛋糕爬升后会回缩一点的时候就全熟了，可以用牙签或者专用探针插入中间位置试一下，如果拔出时没有带出蛋糕组织就OK了。
蛋糕熟了以后立即从烤箱取出，离地30公分左右摔一到两次，震出热气后倒扣在晾网上，等蛋糕完全凉透以后，四周用手轻轻剥离模具，然后顶出底部，再轻轻剥离即可脱模，万能TB有的脱模刀也非常好用。
玉桂番茄
此道菜为西式味道，不喜欢此味道的不要尝试。这个夹面包片比较合适。
用料：
适量盐糖
一个番茄
一根桂皮
半个干辣椒
做法：
番茄切四瓣
把番茄，桂皮，干辣椒，一起放炒锅里，加水漫过，加少许油烧开改小火炖汤汁收干，加盐，糖调味
百香果戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85g低粉
65g白糖
50g玉米油
3个百香果
适量牛奶
几滴白醋
少许淀粉
做法：
3个百香果挖出果肉，出粒后留汁加适量的牛奶凑成100g
蛋黄糊：1、蛋黄打匀，加百香果牛奶汁，油打匀，筛入低粉，拌匀即可
蛋白加几滴白醋及少量淀粉打至粗泡，分三次加入糖打至硬性发泡。提起打蛋头时尖角挺立。
蛋黄、蛋白液拌匀。倒入拌好的蛋液，抹平
烤箱预热160度，中层，上下火，40分钟
出炉后倒扣在晾网上，揭去油纸。晾凉。
开吃
玉米粑粑
甜玉米做出来的特别香甜
用料：
1根玉米
适量糯米粉
做法：
将玉米粒剥下来，放入破壁机或者榨汁机打碎
加入糯米粉搅成糊糊
玉米叶洗干净
将糊糊放入叶上 上锅蒸（冷水锅15-25分钟）
特别香甜
火龙果皮戚风蛋糕
火龙果吃完，皮舍不得扔，又不想做凉拌、和面什么的，就想着做戚风蛋糕。尝试一下还行。
用料：
90g火龙果皮汁
6个鸡蛋
90g低粉
40g牛奶
30g亚麻籽油
40g糖
做法：
火龙果皮加水打汁，取90g
火龙果皮汁+蛋黄+低粉+油，拌匀；蛋白分3次加糖打发；
1/3蛋白舀入的蛋黄糊中，拌匀；再倒入2/3蛋白中拌匀，成蛋糕糊；
倒入8寸蛋糕模具，170度30分钟即可。
摩登厨娘-亚麻籽 鸡蛋的代替品
用料：
亚麻籽（用食物料理机或破壁机打碎）1tbsp
水3tbsp
做法：
在欧美，尤其是素食者们特别青睐亚麻籽，不仅因为它自身的营养丰富，还因为它可以在素食烘焙里代替鸡蛋，使面糊粘在一起，或加在蔬菜浓汤、果昔里，补充更多营养。
健脑——

在陆地上的食物，没有比亚麻籽更补脑的了，亚麻籽被称为“学生食品”或“知识分子食品”，不仅仅适合婴幼儿和青少年的智力发育，对老年人的智力及记忆力的衰退也有一定的抑制作用，健脑补脑。
缓解便秘——亚麻籽中富含可溶性和不可溶性膳食纤维，既可以增加粪便的重量也可以增加粪便的润滑度，并刺激肠道蠕动，从而治疗和缓解便秘。由于亚麻籽是一种温和的膨胀性通便食品，无任何毒副作用，对于孕期的妇女尤为适宜。亚麻籽可以有润肠的作用，对于预防便秘是有好处的，特别适合孕期的女性使用，而且没有任何副作用。
具体请参见公众号内Day32日的推文介绍
炒方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
2颗青菜
少半个洋葱
半根胡萝卜
半根火腿肠
1汤勺番茄酱
1茶勺酱油
适量盐
适量植物油
适量花椒油
做法：
准备食材
方便面在开水锅里稍微煮一下过凉水捞起备用。
炒锅放油磕一个鸡蛋炒散盛出
起锅倒入花椒油，油热放火腿丁和胡萝卜丝翻炒一会儿，加番茄酱和酱油翻炒均匀。
加鸡蛋和洋葱炒匀
最后倒入方便面和青菜翻炒，让方便面均匀上色再加盐调味炒匀出锅。
奶油霜手绘蛋糕
用料：
适量色素
意式奶油霜
做法：
用可食用铅笔画线稿
脸部用的奶油霜原色，再用小刮刀修整，有起伏，第一次做人物，脸有点惨...
画眼睛，心理的窗户，用刮刀稍微修正
头发先用不同色奶油霜挤上，在用勾线笔顺方向刷出纹理
花朵同头发，要注意相邻花朵颜色最好有所区分
发现忘了眉毛，补上
最后用粉色粉状色素染腮红，冷冻2小时，用刮刀将图从烘焙纸上取下，放到蛋糕上装饰
火龙果奶昔
红心火龙果➕牛奶
用料：
二分之一支红心火龙果
250ml牛奶
做法：
将火龙果和牛奶放到料理杯，用搅拌棒搅拌均匀即可
完成✅，哈哈～～
鱼肉海鲜浓汤
除了中餐，其实西餐中熬制高汤也是惯例，比如牛肉高汤等。鱼肉高汤因为使用比较少所以也很少有卖鱼肉高汤的。

鱼肉高汤一般要用五到六种鱼熬制。这个海鲜浓汤就是在鱼肉高汤的基础上熬制的。
用料：
适量橄榄油
40g黄油
半个洋葱
半头蒜
100g鳕鱼
50g三文鱼
20g安康鱼
35g海鲈鱼
20g鲷鱼
600ml水
100ml白葡萄酒
30g芹菜
30g胡萝卜
100g西红柿
30g韭葱
80g面粉
10g新鲜鱿鱼圈
10g新鲜干贝
做法：
将洋葱、蒜、芹菜、胡萝卜、韭葱切大粒。
首先熬制鱼肉高汤。
用橄榄油溶解15g黄油，放入炒洋葱蒜炒软变色。倒入鱼肉。我用了鳕鱼、三文鱼、安康鱼、海鲈鱼、 鲷鱼，加少许盐炒至变色，加入白葡萄酒和水熬制半个小时。用食品料理机打碎并过筛。

将25g黄油融化后，倒入炒面粉至变色放入芹菜胡萝卜番茄酱韭葱炒香，倒入之前过滤好好的鱼汤煮10分钟，再次用料理机打碎。倒入鱿鱼和干贝调味出锅。

也可以在放入鱿鱼和干贝的时候盖上酥皮入烤箱高温烘烤成酥皮海鲜浓汤。
简单粗暴的香煎和牛排
好的牛排简单粗暴的做法就好吃了，当然简单粗暴不代表就是没要求。

首先牛排当然要够新鲜，牛排要有一定的厚度，个人觉得2-3厘米最好，选择大块一点的，比较好控制成熟度。
如果太小太薄一下锅煎，表面还没上色漂亮，里面已经都快要全熟了，牛排还没有真正煎香，没有完全发挥它的肉香，肉与盐和胡椒粉或是香料还没来得及融合在一起，那么牛排吃起来也就是一块熟了的肉而已。
用料：
一块 420g和牛排
适量海盐
勺适量研磨黑胡椒
40克黄油
2瓣大蒜
1根迷迭香
几枝百里香
适量橄榄油
#配菜
4个蘑菇
半个红椒
半根玉米
3个小蕃茄
1小碗土豆泥
选择自己喜欢的配菜
做法：
和牛排大概是420克左右一块，很大块的纽约客。

1，首先牛排要从冰箱拿出，保鲜膜盖上，室温放置半小时左右，让其回温，煎的时候才会均匀受热。
如果牛排是冷冻的，那就室温解冻。(这我没试过冷冻的)

2，牛排回温后，如果表面有水用厨房纸吸干，然后两面撒上海盐和研磨胡椒粉，可以用手轻压表面的盐和胡椒粉，让其粘着牛排表面，不散落。(煎时就会更入味了)
然后把锅加热，很热，倒进适量的橄榄油，然后放进牛排煎，也放进迷迭香，百里香和整颗蒜辨。

煎多久这我没算时间，按以上的份量一面中火煎大概3-4分钟左右，然后翻另一面煎3-4分钟左右，加进黄油，让其融化，然后用勺子把黄油不断重复的淋在牛排表面上，直到牛排煎好。
注意哦，牛排煎好后要上碟放置 rest 10分钟左右，才可以吃哦。

然后可以切厚片宴客。
或是一整块来吃。😋
配菜的话可以煎完牛排后，直接放那锅煎炒，放点调味就好了。

玉米的话当然是提前煮熟后，才放进煎下表面。

 Enjoy !
#家庭聚餐菜 家常龙头鱼
明天就是周末了，寒冷冬日，和朋友家人们吃点什么好呢？
热腾腾的龙头鱼想必是绝佳之选~
香喷喷的鲜美之气漫延迂回，爱是天长地久的温暖相伴。
赶紧做给家人朋友们尝尝吧~！

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用料：
8克“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油
3克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
2克“太太乐”文蛤鲜调味料
400克龙头鱼
10克料酒
2个薄皮青椒
1个美人椒
4瓣蒜头
10克生姜
10克大葱
做法：
龙头鱼洗净加姜片用料酒腌制一刻钟
美人椒、青椒切成小段，姜切片、葱切段
龙头鱼切长度合适的鱼段
热锅起油，下大葱段、蒜头爆香
加入美人椒、青椒翻炒
加入处理好的龙头鱼段，减少翻动，鱼肉成型
沿锅边淋入料酒和“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油
加少许“太太乐原味鲜”特级红烧酱油上色，加少量清水烧开焖煮2分钟
加入“太太乐”文蛤鲜调味料翻炒均匀后出锅
个性豹纹吐司
虽然做起来有些麻烦
但是
谁叫我喜欢它呢😁
用料：
300克高筋面粉（金像）
75克牛奶
125克水
30克细砂糖
25克黄油
4克干酵母
3克盐
3克可可粉
3克竹炭粉
做法：
将除了黄油、可可粉和竹炭粉之外的所有材料放进揉面盆里，注意酵母和糖 盐要分开放。
厨师机揉面至扩展阶段，加入室温软化好的黄油。
揉至出现手套膜的完全扩展阶段。
将面团整圆盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好之后，取出面团轻揉排气，分成一个235克左右的面团，和两个155克左右的面团。其中两个小面团分别加入可可粉和竹炭粉揉匀。盖好保鲜膜松弛半个小时。
之后每个面团分成大小不一的15个小面团，这样最后成品图案会比较自然。再次松弛15分钟。
先取一个可可面球，擀成薄片，卷成大概15㎝的长条，再取一个竹炭面球，也是擀成15㎝，把可可卷起来，再取一个白色面球，擀的宽一些，包住，封口捏紧。竹炭面片可宽可窄，做的不规则才自然。
这是做完的样子。要一边做一边盖保鲜膜防干。
然后放进450克吐司模具里，随意摆放就行不用摆整齐。盖上保鲜膜，放进烤箱进行二发。
发至八九分满。预热烤箱180°
盖上吐司盖，放入烤箱下层，上下火180°烤40分钟。我用的格兰仕32升小烤箱，具体温度时间要看自家烤箱情况。
出炉后开盖距台面一定高度震一下震出热气后立即脱模，一定要晾凉后再切开。期待ing..
成品。
紫薯千层糕
千层糕挺好吃的，所以自己动手做，很美味，做法也简单。千层糕有浓郁的椰香和紫薯味道、弹牙的口感，吃一口便会爱上、希望你们都能做出Q弹美味的椰汁千层糕。
用料：
200克白砂糖
100g紫薯
250克马蹄粉
650克水
做法：
第一步：把250g马蹄粉分为两份，各125G（‼️一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）
第二步：将紫薯蒸熟待用
第三步：用400毫升水融化200克白砂糖（紫薯放料理机打，太干不好打加入融化好的糖水一起打,打好后倒出 （然后加入125克马蹄粉里搅拌均匀，过滤一下会更好)就变成紫薯浆啦
第四步：：250ML的水和125G（半盒）的马蹄粉混合均匀后倒入椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白的生浆
第五步;锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸
第5步：蒸锅里放平盘子，倒入一勺紫薯马蹄粉浆，盖上盖子蒸3分钟，凝固后再加一勺椰浆白色马蹄粉浆再将盖上盖子蒸3分钟左右。熟再继续加下一层，注意一定要凝固后才可以加下一层。加到后面蒸的时间可能要适当增长一分钟或者两分钟
彻底晾凉才切块，放冰箱冷藏后口感甚佳！最好当天吃，不建议冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹
酸豆角炒肉末
用料：
克酸豆角 
克肉末
克油
一勺蒜茸辣酱
蘑菇精
做法：
酸豆角切段 下油干煸

蒜切片放油锅炒香放肉末

加入蒜茸辣酱炒匀肉末
加入酸豆角翻炒
加入一点蘑菇精 出锅
酒酿小圆子
酒酿香甜，小圆子软糯，吃一碗，很满足~
用料：
1袋小圆子
适量酒酿
几粒枸杞
可选干桂花
做法：
烧一小锅水。
水开后下小圆子，小圆子无需解冻。
煮到小圆子浮起来。
加入酒酿和糖。自己煮的好处就是，可以根据自己的口味，加多少酒酿，还可以调整甜度。
出锅前撒干桂花或几颗枸杞点缀一下。
啊，张嘴~
牌子我用的宁波【缸鸭狗】，我觉得他家所有汤圆都好吃，尤其是酒酿小圆子！它是这样一包配好了的，有小圆子、有桂花酒酿包，只需要自己煮一煮再加点糖就行了。
素馅饼白萝卜馅
用料：
1根白萝卜
200克面粉
适量克盐
做法：
白萝卜1根擦成丝盐腌剁碎沥干水份加油盐酱油拌匀
面团老肥发酵
烙五分钟即可
洒落芝麻
宝宝爱吃
🔥香干炒芹菜
曾经一段时间常吃湖南菜，对辣度的免疫力越发强大。见到香干就特别想用五花肉，蒜头，辣椒炒一盘，想想都香！
可惜……以上材料都没有。
可是馋劲儿一上来，编也得编一个辣菜，于是自创将普通的香干炒芹菜改成辣口儿，遥寄对湘菜的思念吧！

家里俩吃货，疫情结束的第一件事情应该就是出去解馋吧！
我不出门却时刻关注疫情，始终相信，战无不胜的中国人这场战“疫”中国必胜💪
用料：
1块香干
2根芹菜
1个尖椒
5-6个辣椒段
2勺（酌情）辣椒粉
1勺生抽
1/3勺盐
1勺鸡精
做法：
芹菜洗净切段。粗壮一点的，可以中间劈开一分为二，再切段，这样就都是瘦瘦段。
香干切片。
唯一的尖椒，切丝切丁儿。
撒上2勺辣椒粉，5-6个干辣椒段。太想吃辣了，我手下没留情。
中小火，锅中加油，温热后倒入备好的辣椒调料，煸炒出香
放入葱段和香干，翻炒均匀
最后加入芹菜段，淋入一勺生抽，少量盐
出锅前我喜欢在素菜里面撒入一勺鸡精，个人习惯，提鲜
烤鸡翅中
用料：
20斤鸡翅中
200克奥尔良
200克蚝油
30克鸡汁
30克鸡粉
100克白糖
20克鲜味宝
30克鸡精
做法：
解冻，改刀
加料
拌均匀。
五花肉豆角焖面
豆角焖面作为一道北方常见的面食，简单易做，味道鲜美，口感独特。是一道值得一试的美味佳肴。
用料：
200克五花肉
200克豆角
2份面条
1根葱
3瓣蒜
3片生姜片
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
半勺胡椒粉
1勺蚝油
3颗冰糖
1份香料
做法：
五花肉切片，加料酒腌制10分钟。
豆角掐头去尾，切段。
注备好葱姜蒜冰糖干辣椒八角香叶等香料。
准备好手擀面（具体做法可以参考我之前的菜谱--岐山臊子面）。或者直接买鲜面条也可以。
热锅凉油，煸出五花肉的油。
加入所有香料翻炒均匀。
加入豆角，炒5-10分钟。
加入没过豆角的热水，然后放入所有调料来调味。大火烧开。
盛出锅里的汤汁，将面条铺在菜上，小火焖煮3-5分钟。
盛出的汤汁分三次加入锅中，大概每5分钟加一次。加的时候可以翻拌一下面条防止粘连。
最后出锅前翻拌均匀就完成了。
玫瑰花米发糕
偶脆弱的肠胃连玫瑰花茶都难以适应，作为上有老下有小的油腻中年，非常需要疏郁解气。于是诞生了这个黑暗料理。
用料：
5克酵母
300克粘米粉
200克水
80克糖
适量玫瑰花干
做法：
玫瑰花温水泡发，等下把泡发的水加入米粉中，花香比较浓郁。
粘米粉加糖加酵母。
加水搅拌均匀，要没有颗粒感。
夏天大约1小时，发到表面有气泡即可，过头的话容易导致有酸味。放入刷好油的模具中，大约八分满，上面铺满泡开的玫瑰花。中火蒸25分钟到30分钟即可。过五分钟之后脱模。
有颜值，口味清淡，健康！
小馄饨
清清爽爽的小馄饨，看了就有食欲。美好的一天从早餐开始
用料：
2块钱馄饨皮
适量紫菜
适量榨菜丝
少许葱花
150克猪肉
适量盐
适量糖
做法：
把肉洗干净，切成小块，然后开始剁，剁一会后在肉上撒上适量盐和糖，糖要少点
把剁好的肉放碗里，加料酒，耗油，生抽，老抽搅拌均匀
接着开始包
包好后，放开水里煮。水开后，馄饨浮起来就好了
碗里放紫菜，榨菜，盐，一点点猪油，葱，把馄饨捞出放碗里。烧过馄饨的水就不要了，直接倒入开水就好了。
凉拌木耳菜（紫角叶）
用料：
一把木耳菜
一勺陈醋
一勺生抽
半勺糖
麻油少许
蒜泥少许
做法：
木耳菜洗净，开水焯水捞出冷水冲洗一下。
上面调味料放齐拌匀即可。
最后撒点芝麻
鱼头汤
超级爱喝汤，所以试了试这个，这个做法很简单，超级简单了。用的是草鱼头，4块钱买了俩，巨便宜了。
用料：
2个鱼头
10片姜
做法：
把鱼头搞干净，一定要注意鱼腮的地方要弄干净，不然会苦，这个鱼鳍实在弄不下来了，就没弄了，很难减掉。把姜片放在鱼的腮里，能塞的地方都塞上，每个地方塞两片差不多，能去腥味。也可以适当的抹点盐，腌制一下，大概半个小时左右。
上锅，到油，油放一小层就行，不要多，两次经验来看，鱼好像不吸油，最后油都到汤里了。油倒上，热了之后把鱼头放进去煎，用铲子翻面，几个面都煎一下，煎至金黄最好，据说是可以把鱼头里的啥成分煎出来，这样才能使汤奶白！！鱼在煎的过程中到点料酒去去腥味，(别人说的，我是后来加在了汤里,也没啥用啊感觉)，然后往里面➕开水！一定要是开水！！！！开水！！！如果水不够的话还要继续加也一定要是开水！！！接着就煮成白色汤水就行，有的说煮很久，有的说煮15分钟，就半个小时多可以的。我就边尝边煮，鱼头最后煮的有点烂了。买的豆腐不好，太老了！！难吃！不入味！！可以不用豆腐。出锅最后放点葱花就行了或者啥都不放。
虎皮青椒
用料：
5个青椒
6瓣大蒜
5克生抽
10克白糖
1克盐
10克香醋
5克老醋汁
做法：
青椒洗净，去籽压扁切段待用，大蒜拍碎切末
将生抽5克、白糖10克、香醋10克、盐1克、老醋汁5克调味搅拌均匀
热锅冷油，五成热时放入青椒小火慢煎，煎至一边起皱时翻面继续，两面都起皱时即可
放入蒜末炒香，倒入调味汁，拌匀即可出锅
婴儿辅食之蒸鸡蛋羹
Jocy八个月啦～因为要打疫苗，医生让我们吃全蛋的蒸蛋，现在开始尝试一下～
蛋清过敏的勿试哟
用料：
1个鸡蛋
4-5滴核桃油
做法：
准备一个鸡蛋，打入碗中，充分用筷子打散。把上面的沫弄掉
留半个鸡蛋壳。加入鸡蛋1.5倍的温水，大概3次鸡蛋壳！我用35度左右。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞
锅内冷水上锅蒸，先大火，等锅内水开转小火🔥。特别小的 蒸8分钟。关火～闷！闷五分钟。时间一定要掌握好哦😁
超级好吃的蒸蛋。蒸好～由于给Jocy吃的。没有放盐
出锅之后，往蒸蛋上面滴少许核桃油。我觉得不要拌太碎。这样可以让宝宝嚼一嚼😝
新手必学｜番茄肥牛饭
不会做饭的小白，今天就给你爱的人做一餐热乎乎的番茄肥牛饭吧
用料：
200克肥牛
2个西红柿
半个洋葱
半个土豆
1勺生抽
1勺料酒
1勺番茄酱
1勺耗油
适量盐
做法：
准备好食材，肥牛提前焯水(水中加料酒，生姜)
下蒜末爆香，加入洋葱，炒至有香味
加入番茄，炒至变软
加入土豆微微翻炒，加水至没过食材，加入，番茄酱、料酒、生抽、耗油各一勺，盐适量，搅拌均匀煮15分钟
加入肥牛，煮2分钟，加一勺水淀粉
品尝美味吧~
营养又健康的莴苣磨菇汤～
天冷了，总想喝汤水，鸡汤排骨汤，鱼汤都喝腻了～今天换换口味，来做一道清爽可口的蔬菜汤吧～这算是我妈妈的拿手菜，每次做都觉得这是很棒的搭配方式，所以写下来与大家分享🌹
用料：
1个鸡蛋
1根莴苣
8个口蘑
10朵黑木耳
3克盐
10克油
500克水
做法：
莴苣和磨菇切片，木耳提前泡发，鸡蛋打散摊成蛋皮切丝备用～
小汤锅内倒入适量油
下入莴苣片儿翻炒
磨菇片也加入进来一起翻炒
还有洗干净的黑木耳，也一起炒
翻炒至磨菇明显缩小后倒入500ml清水
炖煮一下
水开后下入鸡蛋皮丝～
再煮3分钟左右，加盐调味～
这就可以啦～是不是很简单呀！
绿色的莴苣，黑色木耳，白色磨菇，黄色蛋皮可谓色香味俱全
舀一勺，各种料都有了，营养丰富又健康美味～
快试试吧
韩式煎香菇，从此爱上香菇
小时候，在学校附近吃过炸蘑菇。当时老板还跟我们说，这是试吃。想加蘑菇进入炸串里。尝了之后不是肉胜似肉的口感。很喜欢～^_^
用料：
20香菇
6瓣蒜
6克糖
1勺生抽
半勺醋
1勺香油
3勺串料
2勺辣椒酱
做法：
香菇洗净，切好。
还有蒜瓣也可以准备一下，本人比较喜欢吃煎蒜。没有刺激性口感很好。
辣椒酱，香油，酱油，白糖，醋，串料（不辣），清水
用上面的调料，调好汁。都用上成品就是这样了。
锅加热，先不放油。
把香菇放上去，蒸发一下水分～^_^
香菇水分很多，可以开中火迅速蒸发掉。
哇哦，香菇水分就是这么多。蒸发掉口感才会好。
水分蒸发掉的香菇。这时候放食用油与蒜瓣煎炒一下。
这种程度就可以啦。煎黄很润的感觉。
然后放入刚才调好的酱汁。
再多撒点串料，翻炒片刻～
很入味啦～^_^
成品，可以出锅了。
酸甜口味，很开胃。不喜欢香菇的我，这种做法很喜欢。嚼着不会有那种水分大滑滑的感觉。
明天可以当便当吃了
不喜欢酸的人可以少加醋的^_^ 太辣就可以少加辣椒酱多放串料和清水-～ 试试吧～^_^
胡萝卜鸡蛋糕
#欣恬麻麻辅食群菜谱#63
🌱🌱🌱【胡萝卜鸡蛋糕】参考月龄：8月➕
今天给大家分享的是宝宝手指食物，宝宝手指食物，的好处有哪些？
1⃣️促进精细动作发展
手指食物不但可以培养宝宝独自吃饭的能力，还可以促进宝宝的眼口手协调能力和手部精细动作的发育。它是宝宝每日膳食中不可或缺的一部分。
一旦宝宝具备了一定的眼口手协调能力，能够独自完成“看着食物—抓起食物—放进嘴里”这一系列动作，就可以添加手指食物了。
2⃣️满足宝宝自己吃的愿望 促进良好饮食习惯养成。
💗做好后，淋上补脑补钙的黑芝麻酱，味道超级好。一周岁以上可以适当加点盐调味。
用料：
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜
适量黑芝麻酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
原味奶酪芝士蛋糕
做每件事情，包括做美食，一定要追求完美！不光要有上好的食材，入口即化的上佳的口感，还一定要有美丽的卖相，相宜的食器。孩子们，enjoy it![愉快]
用料：
50GWestpro 无盐黄油
80G消化饼干
200GPhiladelphia奶油奶酪
100GPauls 酸奶油
170G欧德堡whipping cream淡奶油
80G白糖
30G牛奶
20G奶油如上
10G鱼胶粉
做法：
碾碎消化饼干，黄油加热，倒入饼干沫，拌匀，然后铺在6寸模具上，压实。建议模具底上垫一块食品纸，形状和底一样的
奶酪中加入砂糖，电动打蛋器低速度打发至羽化发白状态
奶油20G和牛奶加热放入鱼胶粉拌匀，过筛流入奶酪糊中，低速拌匀
奶油170G手动（非电动）打发到6分程度，即奶油还没有固化，可以缓慢流动的状态，加入到奶酪糊中，电动低速度拌匀
把以上糊糊倒入已经有饼干底的模具中。最后顿几下，把空气顿走。然后置于冰箱冷藏层中过夜。第二天食用
没有石锅的石锅拌饭
想吃拌饭木有石锅，随便做的哈，卖相不好味道不错，就不上图了。
用料：
五花肉
金针菇
圆白菜
木耳
鸡蛋
香菇
韩式辣酱
做法：
锅里下一点点油，把五花肉炒熟
香菇圆白菜木耳切成丝，把各种菜加锅里一起炒，起锅。这里我是把家里的剩菜都加来炒的啦，大家视情况凭爱好随便加。
剩饭铺在锅底，把刚炒好的菜铺上去，打个鸡蛋在上面。开小火，上锅盖。
等几分钟觉得剩饭差不多热了，就可以关火加辣酱在锅里拌好起锅开吃啦！
巧克力曲奇
用料：
35克黑巧克力
25克淡奶油 
120克黄油
55克糖粉
2克盐
150克低筋粉
20克可可粉
25克全蛋液
做法：
巧克力币，我用的含量65%的可可脂巧克力，加上淡奶油，隔水融化，备用
打蛋盆用加深的，黄油要提前软化，黄油，糖粉，盐，先用硅胶铲拌匀再用打蛋器打至发白（不拌匀的话会溅的那那都是糖粉）
分次加入，巧克力酱和全蛋液，一定要分次加入，要不会油水分离的

最后筛入低筋粉和可可粉，拌匀，装入裱花袋，我用的三能7092花嘴，挤出花型就可以了
烤箱预热180度，15分钟，就好了，因为是巧克力颜色不容易判断是否上色，所以一定要看好时间，出炉的时候是软的，放一会凉了就脆了
装袋子或者饼干桶密封保存
榴莲粥
用料：
根据自己的喜欢榴莲
白粥一盆
做法：
挑一只熟透的榴莲
根据个人喜欢取量
将榴莲核取出用勺子搅成糊状
倒入煮好的白粥搅拌均匀
一份简单又营养的榴莲粥就完成了
香香酥酥的小酥肉
在我小的时候只有过年的时候才能吃到，而且不叫小酥肉，叫炸肉。刚出锅的小酥肉香香酥酥的特别的好吃，自己成家后也经常给我自己的孩子做着吃，还是原来的配方，还是原来的味道！
用料：
250克猪瘦肉
1个鸡蛋
25克淀粉
25克面粉
半勺十三香
两勺料酒
半勺盐
适量水
做法：
准备半斤的猪瘦肉，猪里脊更好
切成薄薄的长长的细条状
放入盐，十三香，料酒，鸡蛋清
用手把所有的材料抓匀，腌制10分钟
再加入面粉，淀粉，清水抓匀，让每一片肉都挂上糊糊，如图就可以了
中火烧油，掌握不好火候可以先放一片肉试试油温，如图就可以一片一片的放入炸就可以了
炸肉的时候火候一定不要太大，中小火慢慢炸，不上色也没关系，后面我们还要复炸一次
炸完一遍后，大火烧油，再把所有的肉肉倒入锅中复炸一遍，时间不用太长，半分钟左右就行，最重要是看着火候哈
大功告成啦！
有没有很好吃的样子！嘿嘿😁
抹茶戚风 巧克力戚风
用烫面的方法让抹茶粉及可可粉更容易混合，成品也软弹好吃哦！

具体做法看上面的视频了哦！
用料：
材料如下
做法：
抹茶戚风配方
巧克力戚风配方

可选择画线
组织细腻
抹茶戚风成品
成品
成品
红枣小米粥
最近胃一直都不太好，刚好周末有空，就熬一点小米粥喝喝。第一次做，味道还不错。
用料：
400克小米
3颗红枣
100克珍珠米
做法：
做法比较简单，烧开水后放入洗净的珍珠米、小米和红枣（去核），大火烧开之后转小火熬煮，直至粥变粘稠即可。注意随时搅拌避免糊锅。养胃又有营养。
豉油鸡🍗
元宵节我们和哥哥一起吃饭～
用料：
半只三黄鸡
两根香葱
两片生姜
两瓣蒜瓣儿
小半碗厨邦生抽
一小勺食盐🧂
做法：
嫩的三黄鸡半边，切开鸡爪子（除去指甲），洗净沥干水份，食盐🧂抹匀🐔，再去抹酱油，放葱姜蒜一起腌制。待鸡皮上色呈淡棕色，准备好电饭锅，内胆洗净放入之前腌制的姜葱蒜垫底，鸡皮向锅底，倒入腌制时所有调料，盖锅盖开煮，第一次煮沸时翻身一次，第二次煮沸时再翻身一次，盖上锅盖一直到跳档变成保温。
超级好吃😋
酸奶薄饼
酸酸的口感是美味的秘诀！
操作时间:20分钟
保存期限:常温2天
材料制作:8-10片
用料：
120克低筋面粉
2小勺泡打粉
50克砂糖
50克有盐黄油
1个鸡蛋
50ml原味酸奶
少量香草精
适量色拉油
做法：
提前准备:
①将低筋面粉，泡打粉，砂糖放入保鲜袋混合均匀
②将黄油隔水加热到融化。
做法:1、碗内打入鸡蛋并搅拌均匀

2、放入提前准备的②，酸奶及香草精

3、提前准备的①过筛放入，打蛋器转圈搅拌到没有生粉出现光泽

4、平底锅中火加热，用浸有色拉油的厨房纸薄薄擦拭。将平底锅放在湿润的毛巾上静置10秒放凉，舀起1/2勺面糊倒入锅中。
5、盖上锅盖，小火烤3-4分钟，表面出现凹凸后翻面，继续烤1-2分钟。
6、盛盘，当上果酱
素食红糖发糕（无泡打粉，无蛋）
用料：
150克面粉
100克水
3克酵母
20克红糖
10克白糖
做法：
红糖先用温水化开。所有材料搅拌成无颗粒状。面糊的状态如上，太稀加粉，干了加些水。干一些可以，稀了蒸熟会粘。
30度发酵。40分钟左右胖成两倍。
蒸的容器内壁涂油（方便脱模），撒点小料，丰俭由人（我撒的葡萄干）
冷水上锅，水开上汽后，转中小火，35分钟。别开盖闷5分钟。
脱模完成。
看一下人家的弾性。
米脂小米蒸糕 小米香味 蛋糕的口感 营养又健康
这个量是一个八寸模具的量，我第一次做的时候用了六寸的，蒸的过程中都发成蘑菇云了🤣后来又做了一次，用的是八寸的模具，颜值更好了。小米的香味，蛋糕的口感，蒸的不上火😄
用料：
150克米脂小米
40克炼奶
50克玉米油
4个鸡蛋
60克白糖
1个模具
1个蒸笼（蒸锅）
1台破壁机
做法：
米脂小米150克，泡上几个小时，或者晚上泡着放冰箱（天气热），第二天早上做。沥干水份放进破壁机内。
4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋黄放到小米里，蛋清用一个无水无油的容器装好，稍后打发。
小米，鸡蛋黄，炼奶，玉米油一起放进破壁机，用研磨键打两次，使其成糊状。
小米糊过筛，这样口感更细腻。
蛋清加几滴柠檬汁，60克白糖分三次加入，把蛋清打发到湿性状态，这跟做戚风蛋糕打发蛋白一个流程😂
蛋白霜分次与小米糊翻搅拌均匀，不能打圈圈搅拌，以免消泡。
装进模具，盖上耐高温的食品用保鲜膜。
我这次用的模具太小了，造成以下“景观”🤣🤣🤣
放到蒸笼里，蒸上30-45分钟，看模具决定时间……
模具大小，蒸的过程中，蒸笼盖都被顶起来了
出炉了，长高了🤣🤣🤣
蘑菇云小米糕
脱模翻过来，瞬间治愈了🤗
小米的香味，蛋糕的细腻口感！
这个是我第二天又做的，用了一个八寸的模具。为什么小米糊没之前的黄？因为鸡蛋不是昨天的鸡蛋🤣🤣🤣
八寸的蒸出来，表面就漂亮多了
脱模，漂亮！
脱模，娃说要过生日了😂
软绵细腻的小米蒸糕，营养又健康。
补充一个秦岭的米脂小米图
米脂小米色泽金黄，米粒大小均匀、圆润饱满，淡淡的谷香，脾胃虚弱的多熬小米汤！
鸡蛋午餐肉炒方便面
假期宅家里不想出门，做个简单易做的炒方便面，口感好、味道香，跟日常泡面相比更胜一筹。
用料：
1包方便面
1片午餐肉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
少许鸡精
1勺蚝油
做法：
一人份量，鸡蛋一个，午餐肉切一片，方便面一包，建议用公仔牌，面条相对粗，吃起来口感好。
取出泡面沸水中煮，无需料包，面条煮散即可，不需熟透，一会还要炒。
捞出面条，过一过冷水，提升口感，备用。
鸡蛋打散煎半熟备用。
午餐肉切条状，大火锅中煎半分钟。
放入备好的面条，鸡蛋，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀1分钟。
上桌。
8m+鳕鱼蒸糕（宝宝辅食）
欢迎大家关注我的公众号“花姐小食光”，获取更多营养美味的辅食做法！
粗略地统计了一下，自8月份开始，我大概做了八十多期的辅食视频及图文，一路摸索，最开心的时候莫过于你们真的再按我的方式，做给宝宝吃！帮到了大家，我很有成就感！在这些辅食中，月龄、食材、分类各不相同，我也在尽力的一点点满足大家哈。
鳕鱼我之前分享过好几种做法，每次留言里面总会问，可以换成别的鱼吗？一般来说，都是可以换成不同的鱼哈，只要新鲜就行！今天这个鳕鱼蒸糕，你们可以自由发挥，换成别的鱼。这种做法既可以更有效的保全食物营养成分，又能使食材味道混合的更充分。
用料：
50g去皮去骨鳕鱼
30g低筋面粉
1个蛋黄
1个香菇
1/4个胡萝卜
几滴柠檬
适量核桃油
做法：
食材准备~
首先，西兰花和香菇焯水~
鳕鱼切块~
接着把焯过水的西兰花、香菇、胡萝卜切碎~
鳕鱼块、挤上几滴柠檬汁，加入切好的胡萝卜、西兰花、香菇，一起放到辅食机中~
筛入低筋面粉~
最后加入蛋黄、适量水，盖上盖子开始搅打~
搅打成如图这样细腻均匀的糊状就可以啦~
找一个深口耐高温的容器（我用的是玻璃保鲜盒），在它的底部和四壁刷上核桃油，一个是有营养，一个是后期好洗哈～
tips：核桃油更适合宝宝吃，营养价值更高，还能补脑~
倒入面糊
把食材倒进去，稍微振几下，振出气泡就可以了~
开始上锅蒸了，记得盖上一个盘子，防止水蒸气进去，蒸熟后表面更好看~
中火，蒸30分钟左右~
tips：根据每家的锅不一样，大家可以蒸20分钟看一眼，蒸熟就好，不要蒸的太老，影响宝宝口感~
蒸熟就可以拿出来，小心烫~
为了吸引宝宝的注意力，可以加点东西装饰一下~
tips：我用的是焯过水的西兰花，也是很萌的吧，你们可以尽情发挥脑力，看好你们哦~
出锅后，拿个勺子，最好让宝宝趁热吃哦~
炒黄粿
黄粿
形似年糕味有别
煮炒汤炸吃法多
烧碱取灰源自然
女儿爱它我爱它
第一次在丽水吃他就被它独特味道吸引，作为从小吃到大年糕的我来说这个也别有风味。念念不忘，我想让孩子们都尝过我吃过的味道。
用料：
3朵干香菇
1勺酱油
1包黄粿
建议不放盐
1根香肠
2个海鸭蛋
1个青椒
做法：
买来这样
切片浸水下防止黏连
准备配料，切好锅里油起锅后下料翻炒后下黄粿翻炒再倒入酱油
出盘放芝麻葱
御用紫菜虾皮汤
出盘
菠萝酱芝士面包
宅在家里的周末，除了做吃的还是做吃的。
用料：
面包做法：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
60克温水
100克牛奶
50克糖
3克盐
30克黄油
面包表面材料：
1个（上色用）鸡蛋
2调羹水
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
菠萝酱的做法：
1个菠萝
50克糖
做法：
菠萝酱的做法：
菠萝切粒后，可以有两种方法做酱。
方法一：放进面包机，加入50克的糖。把面包机的调到“果酱制作”功能。
此功能做出来的菠萝酱是带粒的。
如想做香滑的酱，需要再放到搅拌机打碎。最后，用平底锅中火煮干水分即可，煮得时候要不断搅拌，预防煮焦了。
方法二：
切粒后，放到破壁机搅碎。
再用平底锅直接煮，煮的时候加入糖，中火煮干即可。煮的时候要注意搅拌。
这个是煮得比较希的状态。
煮好的忘记拍照了，可以下面制作面包的酱。
面包的做法：
把做面包的材料（黄油除外）全倒入面包机，按“和面”功能。
也可以手工和面。
面和到以下状态，加入黄油。
继续将面团和至光滑如下。
室温下发酵60分钟（此时间是广东春天的温度）
若冬天或是北方，则需要2-3个小时或是借助烤箱的发酵功能。
发酵至两倍大。（一次发酵）
我的发酵是直接放到烤箱便可，不用做任何操作。
把发酵好的面团分成10份（大概60g一份）
将小面团的气泡擀出气，并擀薄。
涂上 菠萝酱。
卷起来包好，做成你喜欢的样子。
放进烤箱，再次醒发2个小时左右，具体因室温而定。（二次发酵）
发酵到最后的半个小时，可准备以下：
烤箱：上下烤，180℃20分钟预热
上色蛋液：用鸡蛋，加入2调羹的水，搅拌均匀。
发酵好后，表面图上鸡蛋液。
接下来是面包表面装饰，依次如下：
1. 撒上芝士碎
2. 挤上沙拉酱
3. 挤上番茄酱（可免，个人口味而定）
4. 撒上葱花（可免，个人口味而定）
烤箱预热好了，把面包放到烤箱中层，用上下火烤，180℃烤20分钟。烤箱品牌不一样温度可能会有不同。
最后，成品新鲜热辣的菠萝酱芝士面包出炉啦！
荷花鱼肚
鱼肚属高蛋白、低脂肪食品。干品每100克含蛋白质78.2—84.4克，脂肪仅含0.2—0.5克。中医认为，鱼肚味甘、性平，具有补肾益精，滋养筋脉，止血散瘀，消肿益肺等功效，可作抗癌的辅助食品。荷花鱼肚是一道汤菜。白白的鱼肚片上镶着小片火腿、冬菇，形似一朵朵荷花半浮于汤面上，娇艳迷人。成品入口清爽香醇，汤鲜质嫩。
用料：
25克熟猪油
100克油发鱼肚
150克鲜虾仁
50克肥膘肉
25克水发冬菇
50克熟瘦火腿
30粒青豆
10个小白菜苞
50克料酒
2.5克精盐
1克味精
15克葱
10克姜
0.5克胡椒粉
2个鸡蛋清
25克面粉
25克湿淀粉
5克鸡油
450克杂骨汤
500克鸡清汤
做法：
鱼肚切成边长4厘米、厚
厘米的正方形块共30块，再切去四角成圆形。炒锅内放入杂骨汤、料酒、精盐烧沸，下入鱼肚，再煮沸，去掉水腥气，捞出挤干。将火腿、冬菇切成
厘米长
厘米宽的小菱形片。鲜虾仁、肥膘肉洗净，分别剁成细泥
将鸡蛋清盛入碗内搅发，挤入葱姜汁，放入精盐、湿淀粉、熟猪油调匀，再放入虾泥、肉泥拌匀成糊状虾仁料子
将鱼肚一块块平放在大瓷盘里，把虾仁料子均匀堆放在每块鱼肚上，用手压平，再在上面按对角分别放火腿，冬菇各2片，中间放青豆1粒，即成荷花形状。然后，连盘放入蒸笼，在旺火上蒸10分钟即熟
炒锅内放入杂骨汤烧沸，下白菜苞焊熟，盛入大碗内，接着将蒸熟的荷花形鱼肚，花形朝上逐片摆放在菜苞上面。另取锅1只，放入鸡清汤烧沸，
加入味精、精盐，倒入盛鱼肚的大碗中，淋入鸡油，撒上胡椒粉即成
虾米菜心粥
自用菜谱，不好吃删除或更新升级。
用料：
一杯大米
30g虾仁
4根菜心
4杯水
1勺香油
5克食盐
6根姜丝
做法：
大米与水1:4混合，煮粥。
菜心洗净，焯水，切碎备用。
虾仁洗净，与菜心、姜丝一同加入粥内烫煮5分钟左右，加食用盐与香油调味即可。
超简单自制红豆沙馅
自制红豆沙馅的做法其实很简单，用搅拌机搅打成泥，一定要搅打成及其细腻的状态，。用猪油炒制，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康！
用料：
250克红豆
680克清水
180-200克冰糖
80克猪油
做法：
250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时
煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好
倒入不粘炒锅份次加油加糖
📝（糖油量按个人口味调加，糖大概要200g、猪油大概80g）
大火一直不停炒半小时左右（时间根据实际情况自已红豆的量和火候而定）炒出成品差不多750克左右！
小白菜炒海米粉丝
很清爽可口的一道菜，
需要注意以下几点：

1.小白菜切的时候茎叶分开，
焯水时候先下茎部，再下菜叶，
焯几秒钟就好，然后立马下凉水。
速度要快，要反复用凉水洗几遍。

2.粉丝要用凉水浸泡，不要用热水。

3.炒葱姜蒜和海米时候要用小火，别糊锅。
用料：
300克小白菜
1把粉丝
适量油
一小段葱
2片姜
2瓣蒜
1大勺生抽
适量克盐
1小勺鸡精
做法：
小白菜洗净切段，如图要茎和叶分开。
粉丝泡水10分钟，一定是凉水泡，热水直接烫熟了，炒的时候会粘锅而且会碎。
海米洗一洗，葱切沫，姜（两片）蒜（两瓣）切片。
水开后水里加一点食盐，加两滴油，先将小白菜茎部放入水中。
半分钟后下入菜叶。十几秒就可以捞出来了。
立马放入冷水中泡凉，反复换几次凉水冲洗。这样炒出来的菜会很绿很漂亮。
水不要倒掉，再把海米焯水，半分钟。
热锅凉油，小火，下入葱姜蒜，煸炒出香味下海米。
翻炒几下，放入泡好的粉丝。继续翻炒。
放入一大勺生抽，翻炒均匀。
把泡好凉水的小白菜放入锅中，如果有些干，可以少倒入点水炒匀。
撒入适量盐，适量鸡精，即可出锅。
茉莉花水
用料：
5-6朵茉莉花
300克清水
做法：
清水中放放几片茉莉花。香气四溢！
煮南瓜
非常喜欢南瓜的清甜味道，煮的时候忘记用油煸却意外的成功！关键煮起来方便啊！
用料：
一只日本南瓜
一小勺耗油
两小勺酱油
适量盐
两小碗水
适量（可以不放）糖
做法：
除南瓜外的材料放入锅中煮开，再放入切块的南瓜，水没过南瓜略多一点就可以，再煮开，盖上锅盖转小火然后就是煮！煮！煮！，水差不多耗干了，关火。怕不熟就再闷会儿，起锅，开吃！
泡菜披萨米煎饼
色彩丰富、外酥内软的泡菜披萨米煎饼，是一次在书店里翻看料理书籍时看到的一道印象颇深的小食，凭借记忆和自己的喜好，重新设计了配方，非常适合作为早餐和点心食用，让米饭以想象不到的形式惊艳登场吧！

此次选用了日本京都原产的［农树］牌大米，粒粒晶莹，醇香四溢，嚼有回甘，是创始人抱着「以一个没有饥饿的世界为目标」的信念努力耕作出来的，即使放凉了也有持续的美味和口感，光凭这一点就它魅力四射，作为任何一道料理的基底都能发挥优秀品质，提升整个口感和美味度。
用料：
2碗米饭
150g泡菜
1/4颗洋葱
各1/4颗青、红、黄甜椒
150g午餐肉
适量食用油
3个鸡蛋
5大勺面粉
适量马苏里拉干酪
做法：
如图准备食材，事先煮好白米饭。
泡菜切小，洋葱、甜椒、午餐肉分别切丁备用。
取一个容器，加入米饭，切好的丁们，敲入3个鸡蛋，倒入面粉，(可以撒一丢丢盐)，戴上一次性手套搅拌均匀。
按自己喜好倒入适量马苏里拉干酪，再次搅拌均匀。
不粘锅加热，在锅底抹一层油，放入一勺分量的面糊，待一面煎成金黄色再翻面制成一口大小的圆扁形米煎饼。
咬一口外酥内软，泡菜微微的辣很是出彩，丰富的口感让人欲罢不能，空口吃就足够美味，也可以蘸甜辣酱，番茄酱食用~
这是之前一次小星做的，是大个的泡菜披萨米煎饼，还放了新鲜茴香提升风味，旁边摆一朵小花是不是别有风情鸭^-^🧜🏻‍♀️～
笋尖烧肉
用料：
克笋
克五花肉
适量盐
克糖
料酒
酱油
葱姜蒜桂皮
做法：
笋干提前泡发.小火水煮40分钟捞出切丝备用
锅下油.煸炒聪姜蒜.煸香后捞出.下五花肉块.煸油至金黄色.加酱油.料酒炒允上色.盖盖子焖2分钟.倒入笋干.倒入水沒过笋干.焖一个小时.加少许糖.盐调味.大火收汁.入盘.撒入葱花
蜜汁猪肉条
做了几次猪肉脯之后感觉好不满足啊。。于是开发了这款猪肉条，一片顶过去的两片~爱肉肉的童鞋门可以尝试一下哦=w=
用料：
500g（看个人需求~）猪里脊
三大勺生抽
一小勺老抽
一大勺料酒
一小勺盐
适量黑胡椒
一小勺糖
蜂蜜
黑芝麻
做法：
把猪里脊剁成肉泥，加入料酒，生抽，老抽，盐，糖和黑胡椒，搅拌腌制。（尽可能沿着同一个方向搅拌）
在烤盘上铺上锡纸，锡纸上涂一层色拉油，并把猪肉泥均匀的铺在锡纸上。
在肉泥上铺上保鲜膜，用手拍彭平整。（也可以用擀面杖~）
烤箱预热，180度。上下面个烤制10分钟。
取出，两面刷上蜂蜜，在一面撒上黑芝麻。
再次入烤箱，160度，上下面各烤制15分钟。
出烤箱再刷一层蜂蜜，放凉切块即可。
无糖苏打饼
用料：
70g低筋面粉
80g玉米淀粉
30g黄油
90g牛奶
4克酵母
半匙盐
1/8小匙苏打粉
一丢丢泡打粉
10克杏仁粉
做法：
牛奶加热至温，溶入酵母，稍稍搅拌一下，静置8分钟
在加入酵母的牛奶中加入低粉、玉米淀粉、杏仁粉、苏打粉、泡打粉、盐（喜欢香葱或是芝麻口味的可在这个步骤一同加入），拌成团。（在这一步中面团可能会有些干，可不用加入牛奶，因为在下一步骤中会加入黄油，有了黄油的润滑，面团会变得柔软哦）
加入回室温的黄油，揉成团，盖保鲜膜松20分钟左右（这一步骤中的黄油我实际上是用手溶化了跟面团揉在一起的，手的温度实际比放室温下更容易使黄油软化）
取出面团，稍微揉过后擀成2mm的片，整形开始，可以用刀切，也可以用模具压出各种你喜欢的形状哦。
排入铺好油纸的烤盘中，用叉子扎出小孔。（压好形状的面片要移入烤盘中并不是一件很容易的活，我是用切牛排的刀子轻轻的从边上慢慢挑然后利用刀拖拖住放入烤盘中，这样做可以防止可爱的形状变形）在扎孔的同时烤箱预热190度。
放入烤箱中层，烤10分钟左右。（每个品牌的烤箱脾气都不一样，时间可自己根据饼干表面的颜色变化自行决定增减）
半熟芝士蛋糕
整个亚洲都在流行各种半熟芝士蛋糕，尝试过几个配方之后，还是最爱这款，冷藏后食用，入口即化，浓浓的芝士香气，满满的幸福感。

公众号：烘焙老虎pro
用料：
200g牛奶
18g细砂糖
18g玉米淀粉
100g蛋黄
300g奶油奶酪
58g黄油
62g蛋清
60g细砂糖
做法：
细砂糖与玉米淀粉倒入搅拌碗中
搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌至无颗粒
状态如图
将牛奶煮沸后，边搅拌边缓缓倒入蛋黄糊中
倒回锅中，开小火，不断搅拌
面糊变浓稠后，离火倒回搅拌碗中（用打蛋器搅拌至顺滑）
倒入黄油，搅拌至黄油完全融化
加入奶油奶酪，用打蛋器压碎后，静置一分钟，搅拌至奶油奶酪与面糊完全融合。（建议用铁塔的奶油奶酪，不容易有小颗粒）
状态如图
分三次加入细砂糖，将蛋白打至接近湿性发泡。
将蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
装入裱花袋中
杯蛋糕模具中，放入油纸防粘，也可以用纸杯。
倒入冷水，大概没过蛋糕体一半以上。入预热至230度（中层），16-20分钟即可。
完全晾凉后冷藏2小时以上，即可食用。
牛肉烩菜烤蛋
坚持给儿子做早餐两年多了，他很喜欢吃肉，正是他长身体的时候，所以牛肉会是他的早餐里的“常客”。这个食谱是北鼎Julia老师推荐的，我加了牛肉，换了香料，儿子特别喜欢。不喜欢吃蔬菜的他今天也光盘了！
用料：
150 克牛肉
1个西红柿
1/4个洋葱
1/2个青椒
1/2个黄椒
少许（根据个人口味）盐
同上黑胡椒
一根迷迭香
1个鸡蛋
克黄油
做法：
1、牛肉整块煎。2、洋葱、黄椒、青椒、西红柿都切丁备用。                                                           
牛肉整块用黄油煎至五、六成熟，切成小块，盛出。
再放一点橄榄油，先下洋葱丁炒香，再依次放入青椒丁、黄椒丁、西红柿丁，西红柿一定要最后放，因为出水较多。
根据个人口味放入少许黑胡椒碎和盐。
加入少量水（一点点）煮沸。
放入煎好的牛肉，刨开一个小洞放入一个鸡蛋。烤箱预热200度。
放入一点迷迭香（可放可不放），也可用香葱或香菜碎代替。
放入200度烤箱烤8分钟。
美味上桌！配上一块烤面包就更完美了！
可爱蛋黄酥
一直想尝试蛋黄酥，终于在一个周末完成了这项大工程，不做蛋黄酥真是不知道什么叫做累，站了有3个小时，等待了3个小时
用料：
50克糖粉（木糖醇）
240克中筋面粉
90克猪油
20个咸蛋黄
220克低筋面粉
100克黄油
100克纯净水
4小勺白醋或白酒
做法：
如图
如图
如图
要擀2次，光滑一面朝上擀
如图
如图
鲍汁菜心！
清新味美，浓而不腻！
用料：
10个京白菜心
40克鲍鱼汁
1个（非必要）氺发香菇
各适量盐·鸡精·淀粉·油
适量红甜椒丝
做法：
锅烧开水，下菜心，大火煮至断生，约2分钟！捞出摆盘，下氺发香菇！
摆好盘，捞出氺发香菇，摆在中间！撒上甜椒丝！
热锅下冷油，下鲍鱼汁炒至微变色，加适量水，再调入盐，鸡精，调匀，再以湿淀粉沟薄芡，淋入适量油！浇在摆好盘的菜心上即可！
黄油吐司（电饼铛版）
美好的一天从早餐开始～

一旦用惯了电饼铛，我现在和它都快形影不离了～
用料：
切片吐司
黄油
做法：
吐司上可以横横竖竖的划几刀，赶时间的不划也ok, 只是为了让吐司最后的颜色和口感再好一些（会出现格子纹～）
黄油均匀抹在吐司上，抹一面就好了～我喜欢微微抹厚一点，电饼铛预热（选择一面加热），然后放吐司，煎烤出金黄或者焦黄就可以啦
注意吐司翻面，小心焦黄色再深点就该糊了～
喜欢的话也可以加颗蛋~把吐司切厚块，在中心挖个洞，两面依然抹上黄油，打个鸡蛋进去，想要几分熟自己控制时间，
如果想用电饼铛双面加热，记得面包要挖的深点，鸡蛋完全灌进面包里才不会被上盖粘到或者流出来，等一面加热稍有凝固感，可以加上盖双面煎，面包很松软，使劲压下上盖，面包和鸡蛋那面都会煎到（我这个就是面包挖的太浅了，蛋清都漏出去了）
我习惯用电饼铛了，觉得随手也好操作，但是想象的出如果用烤箱，吐司的口感也许更好，看个人习惯吧，你们家里有什么家具就用起来～
8寸蛋糕🎂自留
用料：
90克低粉
5个鸡蛋
65克细砂糖
40克玉米油
70克牛奶
几滴柠檬汁
500克淡奶油
35~40克糖粉
做法：
不能高于150度，60分钟，适当调整温度
🈚️
蓝风车500g➕40g糖不能再多，甜度饱和，可适当减少糖量，（30~35）打发奶油有阻力有纹路就要注意⚠️避免过度打发先高速打大约5分钟，然后中低速有纹路可流动细腻状态（不喜欢奶油太多：400g奶油➕28g糖）
快手薄壳肉煎蛋
用料：
3个鸡蛋
约150克薄壳肉
30g葱花
做法：
热油下打散的鸡蛋，加薄壳肉
煎半干下葱花
翻面继续煎干
上碟，市面卖的纯薄壳肉本来带咸味，不用加任何调料
一人食第三年，以一碗鸡汤面开始^_^～
一人食第三年了，希望那位臭不要脸赶紧来到我的生活中:D
用料：
开心
做法：
只要好心情，就能做出喜欢的食物
木须肉
超级下饭又不油腻一道菜，荤素搭配
用料：
1块里脊
3个鸡蛋
8朵木耳
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
若干葱姜蒜
3克盐
5克糖
1勺醋
2勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
做法：
做法:
1 黄瓜和胡萝卜切片。木耳用热水泡发。葱姜蒜切好备用。
2 鸡蛋打散加入生抽和盐搅拌均匀。
3 猪肉切片，放入生抽，老抽，盐，料酒，淀粉和少许姜腌一会。
4 热锅凉油，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

5 锅热油，把肉片倒入锅里，炒熟盛出。
6 再放一点油，放入葱姜炒出香味。
7 放入木耳，煸炒一会。
8 然后把炒好的肉倒回锅中，放一点盐，再放入蒜。
9 倒入炒好的鸡蛋，黄瓜和胡萝卜。
10 加一点醋，糖和生抽，炒匀即可。
颜色好漂亮