xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣白菜(本地、朝鲜族、韩式辣白菜的大致区別)
写给自己的菜谱，供自己备忘，仅代表自己的习惯做法、看法和自己的口感。帖子中表述出来的好吃，也仅代表自己觉得好吃，不代表其他任何人。
没收钱，不欠任何人，不保证每个人都做成功，不保证每个人都喜欢这种口感。

当地人喜酸喜辣喜腌菜，辣白菜的做法渊源流长。本地家常菜里有：辣白菜炒五花肉、辣白菜焖猪大肠、焖牛腩、羊筋羊杂……用辣白菜的酸辣酸香，焖一切膻腥之物……
所以举一反三做朝鲜族、韩式辣白菜，对我来说，比较容易上手。

现将三种做法大致区别如下(通过各种方子和自己在不同餐馆进食后的归纳总结，非本人亲自前往朝鲜韩国学习所得)：

本地辣白菜 ： 用料有 姜、蒜、辣椒、盐、味精、口感比较狙犷猛烈单调，就是一个酸辣冲脑；

朝鲜族辣白菜：除上述调料外，多了苹果或梨、洋葱、萝卜丝、白糖，口感比较丰富柔和；

韩式辣白菜：+以上，另外多了：糯米糊、鱼露、虾酱、韭菜……还有的加蜂蜜、蛤蜊……

很多方子都会写上正宗二字，我个人的理解是：传统和正宗，是两个概念。
所谓的正宗，或不正宗，仅代表当地人，用当地特产、当地习惯做法做出来的食材味道；
正宗，仅用来和外地人的做法进行区分；
正宗、并不代表每个人都觉得好吃，每个人都喜欢。
综上，我觉得所有东西的制作，只有传统可言，不能以正宗或不正宗来进行点评。

我其实并不喜本地 正宗 辣白菜，也不太喜欢口感太复杂、海鲜味的韩式，所以综合了一下方子，做了自己喜欢的辣白菜。

这个菜做好后甜味稍大于咸味，微甜、微辣、微酸、非常香。

室温23·8度
用料：
一棵包芯大白菜
1.蒜、姜调料
2.苹果、梨、洋葱
3.韩式辣椒粉(建议)、盐、糖
做法：
包芯大白菜一棵，刀切2~12份，看自己每顿的吃量大小而切。
这个季节已是夏季，大白菜品质不是太好，冬天的白菜，特别是霜冻过后的白菜才又脆又甜。
每一片白菜梗都抹到盐，腌至发软。
夏季3~4小时即可，冬天时间稍长，看状态不看时间，适用在每一个菜谱。

也可把白菜泡在盐水里让它发软，但干抹盐更快更直接。

嗯，买大白菜时，尽量避免买到这种绿叶太多的大白菜。
腌软后的白菜，一定要冲洗几遍，尝到盐味合适后，即把白菜拧干，如图。
红色部份：糯米粉+凉水调匀后，上火熬至起小泡，立即放入辣椒粉搅匀。
1.韩式辣椒粉有一种特殊香味，我买了粗粒的，然后打细了一部份，用粗细粉混合调制。也可以用自己喜欢的任意辣椒。
2.用烧开的糯米糊搅拌辣椒粉，可以逼出辣椒的香味。
3.一点点糯米粉，可以搅很多糊出来，注意不要把粉弄多了。
4.不加糯米糊也可以，会流出很多酸汁水，我本人不喜欢这种单纯的酸汁水，所以加了糯米糊。

白色部份：蒜、姜、洋葱、苹果、梨+一点点水打成的糊。
没有比例，比如我觉得蒜多了会苦会臭，最主要的是蒜放久了会渗黏液出来，造成整个菜都涎嗒嗒的，就少加了一点；我不喜欢苹果的味道，就只加了梨打糊。喜欢苹果的香味，就多加苹果少加梨，或不加梨。

至于葱、韭菜什么的，我个人的爱好是：每道菜尽量突出主要味道，调料不多加乱加。不是每个炒菜、汤菜、炖菜里都必须放齐全葱姜蒜。
这个爱好，仅代表我个人，不代表任何其他人。

糯米辣椒糊放凉后，加入果泥糊，再+白糖、盐、拌匀。以自己喜欢的口感为准，可以突出甜，也可以突出咸。
把糊抹在每一片白菜梗、叶上，抹匀，夹缝也不能放过。戴手套哈，买卤菜时找老板多要两双就ok啦😙
一层一层压实，最后把剩的酱汤倒入，封住表面，防止白菜氧化变色。


拌完才发现还剩一碗果泥糊忘了，索性加了一小勺白糖，一小勺蜂蜜，重新拌了一下辣白菜。

3天后，白菜因为发酵快长满保鲜盆了，各种调料也因为发酵散发出香味，此时口感略微变酸。

我最喜欢这个时候的口感，再酸就接受不了啦，于是把它移到冰箱，延缓它变酸的速度。

喜酸的可以继续放室温。
切块、切丝、切沫；
拌米饭、拌面条、煮豆腐汤……

个人喜欢油炒，和反复过了几次清水的土豆片同炒、与五花肉同炒、和瘦肉丝同炒，用来下饭或者做面条臊子均可。

热油才能激发出它的酸香、和白菜本身的清脆甜香。并且油炒，还可以冲淡甜味，剩下的甜味对我这个喜辣不喜甜的人来说刚好合适。
红烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
2汤匙酱油
适量黑胡椒粉
少许芝麻油
少许盐
少许鸡粉
做法：
鸡腿洗净沥干水分，在鸡腿上划几下为的是鸡肉更入味，放酱油、盐、黑胡椒粉、香油腌制1小时左右吧
将鸡腿放入油锅里煎至表面金黄放水焖熟再放酱油上色
美味的红烧鸡腿要出桌了⋯
培根豆腐卷
培根豆腐卷，简单又美味，而且拿出来给朋友们吃还有一种高大上的感觉。
用料：
一个日本豆腐
2～3片生培根
适量胡椒碎
适量料酒
做法：
日本豆腐切成3厘米左右的段，再对半切开。培根切成5～6厘米长段
用培根将豆腐卷起来
加热平底锅，倒一点点食用油转中火
放入培根豆腐卷开始煎，一面煎差不多再翻面。
喷一点料酒，再撒一点胡椒碎
凉拌千张
用料：
4根香菜
1根黄瓜
4张千张
6瓣大蒜
一个辣椒
半根大葱
10朵木耳
一勺孜然
1勺辣椒面
1勺花椒油
做法：
蒜切沫
千张过热水，然后都切丝
放孜然，辣椒面
然后浇花椒油，放点耗油，盐
最后裝盘，开吃
红烧肉烧豆花结
第一次做，味道还可以，下饭菜之一
用料：
小半块五花肉
半根葱
半片姜
5勺老抽
5勺生抽
50克冰糖
个八角
克盐
克豆
做法：
把五花肉切块，大概3cm那么厚，葱姜切丝
鹌鹑蛋煮熟，放入冷水，最好用密封容器装，来回晃晃，这样蛋壳容易剥掉
红烧肉冷水入锅，煮3分钟，捞出备用
倒入少许油，小火小火炒冰糖，至微微发黄
然后加入红烧肉，葱姜，花椒，八角，香叶，我是后面加的，忘掉了
加入水烧开后，放入老抽，生抽
小火炖20分钟
加鹌鹑蛋，百叶结，盐少许
依然小火炖40分钟
差不多，水剩这么多
大火收汁，但是一定不要跟我一样，想让颜色更好看点，结果糊了，千万不要一直熬
撒上白芝麻，嗯，看上去还行吧
DIY之水晶虾饺
晶莹剔透的外形。Q弹的口感，都让大家喜欢不已。
大家虽爱虾饺，但是要说起自己在家做，还是让很多人望而却步的。但其实，虾饺的做法很简单呢。
今天我们一起来试试吧！
水晶皮：澄面100克（超市或者淘宝都买得到0、生粉30克、植物油5克、盐1克、沸水适量（约150克）（包了31个还剩50克面团）
馅料：鲜虾肉350克（虾仁大约180克）、马蹄2只、红萝卜一小块（约两只马蹄量）、植物油10克、盐2克、糖2克、姜汁少许
用料：
100克澄面
30克生粉
5克植物油
3克盐
150克沸水
180克虾仁
2只马蹄
一小块红萝卜
10克植物油
2克糖
少许姜汁
做法：
取虾
虾要弹牙就必须选用活虾，虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提。
用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推，推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下。
关于虾线，我们可以摘虾头的时候一起摘掉，或者用牙签挑，都可以。
馅料
1、将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、红萝卜切碎，
2、剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀
3、然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩
4、重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟；
5、冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉，
7、搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用。
馅料的爽滑对于虾饺来说也是至关重要的，所以，我们尽量做到摔打馅料，从一尺高左右的位置甩入碗里，重复20－30次左右。
面皮
1、备好材料，100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用；
2、烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟；
3、将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手；
4、加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团；
5、置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子，
6、搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形）
虾饺要想好看，面皮不能厚，擀面皮的时候要尽量薄，但注意均匀，如果有什么地方看着快要破了，记得补一下。
包
1、放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的2、一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开（同包普通的饺子）
3、虾饺大小适中就好啦~一口一个正合适！
4、一直包到最后，馅料用完了，皮还剩50克
5、锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。
茴香糊饼
用料：
克茴香
玉米面
或者杂粮面（黄豆面、高粱面等）
盐少许
做法：
茴香切碎加少许盐拌玉米面，以稍湿润没有干面为准，不要成湿糊，菜面比例以自己口味为主，我是喜欢多吃菜的。

饼铛加热刷油，放入菜糊，按实，煎熟即可。满屋飘着玉米面的焦香。
遇见彩虹🌈
玩转彩虹🌈被玩坏的彩虹糖，美爆啦😄😄
用料：
适量彩虹糖
适量温水
一个平盘
做法：
将彩虹糖摆好，颜色搭配好～
将温水轻轻的倒在彩虹糖上，不要动了（一定要平盘子）～
神奇的彩虹🌈出现啦～
一点点成长😄😄～
美爆啦～有木有😄😄记录下来“玩转彩虹🌈”～～
红烧深海鱼羹
用料：
200g深海鱼羹
半根胡萝卜
20g香菜
1勺酱油
适量油、盐
做法：
胡萝卜和香菜洗净切条，沥干水分备用
深海鱼羹彻底解冻
油热后将鱼羹放入锅中翻炒3分钟至熟
放入准备好的备菜继续翻炒，加入酱油和盐调色调味即可
电压力锅蒸蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
150克低筋面粉
300克牛奶
少许盐
90克沙糖
少许醋
少许色拉油
做法：
先备好材料。。
蛋清与蛋黄分离后，分别放入没有水的容器里。蛋黄——放入少许盐，色拉油，150克牛奶和300克低筋面粉。搅拌均匀过滤备用。蛋清——放入少许醋。用打蛋器打发，倒入沙糖，沙糖要分3次倒入。打发至奶油形状均可。
蛋黄与蛋清混合
先预热5分钟。然后倒入已完成的材料。
清凉解暑～绿豆冰
清凉，解暑，美味～
用料：
120g绿豆
30g冰糖
适量水
做法：
各种食材均可依个人口味和模具大小适量添加，我用的是这种方格的硅胶模具，绿豆占格子的近一半
绿豆洗净分成两份，一份60g，第一份加水煮到开锅捞出放凉
第二份加到汤里放入冰糖文火煮，煮到汤汁粘稠，将绿豆皮过滤出去放凉待用
先将放凉的绿豆用勺子装入模具，然后再放入绿豆汤，最后放到冰箱冷冻两小时即可成型，从模具中拿出放入密封盒，想吃的时候拿出几颗，妈妈再也不担心各种添加剂了😁
五香豆干拌香菜
用料：
1包五香豆干
红椒干
1把香菜
食用油
鸡精
生抽
香油
大蒜
盐
做法：
将五香豆干切成条,放入开水里加点盐淖两三分钟后控干水份备用.
将香菜去根洗净控干水份后切成段备用.大蒜切粒，红椒干切成丝放在碗里备用。
将锅烧热放入适量食用油烧至八成热后掉入装大蒜和红椒丝的碗里。
将控干水份的豆干和香菜放入装大蒜红椒丝油的碗里，放入生抽、鸡精、香油拌均匀装盘即可。（注：放了生抽不用再加盐了）
宿舍电锅版银耳莲子羹
用料：
1/3朵银耳
6克莲子
2颗红枣
克百合
粒枸杞
红糖
做法：
银耳泡两个钟以上。莲子洗干净不用泡。百合可以泡十来分钟。
将银耳加入电锅大火开煮，煮到有点粘稠之后加入莲子，百合，红枣。（煮银耳要大火，翻滚越厉害银耳越容易烂，亲测隔水炖是炖不烂银耳的）
加入枸杞，红糖再煮几分钟，出锅。
凉拌鸡丝
用料：
鸡胸肉
芦    笋
胡萝卜
蒜    蓉
香    菜
    葱
陈    醋
生    抽
辣椒油
花椒油
   糖
味    精
指天椒
做法：
鸡胸肉冷水下锅，放一小颗葱，一小勺料酒，几片姜，大火煮开转中小火煮熟鸡胸肉，捞出，撕成鸡丝备用
芦笋擦丝，芦笋头焯水
胡萝卜擦丝备用，其他配料（蒜蓉，香菜，葱，指天椒也切好备用）
碗里放入切好的配料，放一勺生抽，两勺陈醋，少许味精，白糖，辣椒油，花椒油，倒入所有材料拌均匀即可
香菇虾仁烧麦
用料：
250克糯米
8朵干香菇
100克虾仁
20张饺子皮
2勺生抽
150克瘦肉
适量鸡精
适量盐
适量水
适量油
随意胡萝卜
做法：
糯米提前泡一两个小时，加水与糯米齐平，水开后上锅大火蒸20分钟。放凉备用。
干香菇泡发后切细，虾仁洗净剁碎，胡萝卜切丁。
猪瘦肉剁成肉糜。
锅里放油，把瘦肉炒至表面微焦。
爆香香菇和虾仁。
加胡萝卜翻炒几遍，加泡香菇的水煮开。
加蒸好的糯米，拌匀。
加盐，生抽，鸡精调味。
用饺子皮捏起来。水开上锅蒸10分钟。
宝宝辅食-平菇瘦肉粥
宝宝今天1岁啦   今天平菇买得特别好   决定给宝宝做个平菇粥
用料：
60克瘦肉
适量大米
80克平菇
1勺猪油
3片姜片
3粒米大小盐
做法：
瘦肉切大块   平菇用的图片上的两倍
平菇用的菇盖的部分   很鲜嫩   缩水比较大   于是又加了一倍   有80g左右   量都是随便的   根据自己宝宝的食量来定
这些先下锅煮着
平菇切碎   大小根据宝宝的具体情况来定   我家宝宝现在6颗牙齿   但是消化没有那么好   就还是弄得比较碎
热锅下猪油   油化开放入平菇碎小火炒  炒出香味加入盐   然后一起倒入煮粥的锅里   平菇炒一炒   香味更浓  
我习惯把肉煮熟了   再来切碎   然后放粥里吃  这个分量是两顿的   晚上吃面   里面也加一些   
开吃啦
剩下的平菇   随便弄一弄   就是妈妈的午餐啦
非常爱吃饼的妈妈
宝宝今天一岁啦   出去玩一玩   发个照片纪念一下
让豆浆好喝的小撇步-炒熟豆子
以前喝豆浆都是前一晚洗好豆子，清水泡一晚第二天打，但是喝着吧总有一股豆腥味，而且豆渣往往很难下咽
现在！！自从我妈脑内电路一通，可以先把豆子一次性炒熟了再打啊。也省去了泡过夜的步骤（看把你懒得🌚）实验证明！炒熟的豆子打豆浆真的比生豆子打更香更醇更好喝！！也没有了那股豆腥味
有一点不好的是 炒熟后的豆子可以直接吃啊 然后一把接一把 就会吃多了……😂😂😂然后排气的频率也会提高🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

现阶段我妈暂时只用了这俩豆子做实验不知道红豆行不行
∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
黄豆
黑豆
做法：
黄豆 黑豆洗干净 晾干
晾干后直接用铁锅翻炒，要一直翻炒以免糊了，炒到豆香就可以了
放凉后倒入密封罐保存即可
白皮饼
皮薄馅饱，超级好吃😋
        芋泥的香甜加上酥脆的外皮，一口咬下去，哇哇哇哇，爽，好吃😋啊！


卖了几年中秋节的白皮饼就是老忘了把菜谱写出来。
用料：
水油皮
263克中粉
96克油
44克糖
101克水
油酥
241克低粉
95克油
888克芋泥馅
21:14:37克（24块）水油皮：油酥：芋泥
做法：
芋削皮蒸熟，捣碎加入适量的糖和油做好芋泥馅备用（不懂详见我菜谱芋泥馅的做法）。
按水油皮和油酥的配比搅拌均匀做饼皮，然后按照比例分别称好两种饼皮。
把称好的油酥包到水油皮里，然后擀皮擀成这样再醒一下再第二次擀。
这是擀第二次后的样子。也要醒一下才能用。擀皮要从卷的那里压下去擀。
这是包好的白皮饼的样子。
这是擀皮，包饼的过程
烤箱180度预热5分钟，然后按170度18分钟设置烤，最后再点上一点红。
好啦，香喷喷的白皮饼可以开吃了！
香椿酱炒饭
之前自制香椿酱的应用篇
用料：
糙米饭
自制香椿酱
松子
做法：
锅烧热，下一勺香椿酱，炒香，然后下煮好的糙米饭炒匀即可
无需额外加油和盐等，非常方便美味，吃的时候撒点熟松子，熟芝麻等更营养~
【生酮低碳】去骨鸡腿肉炒青椒
用料：
8只（两人份）鸡腿
一个圆青椒
适量海盐
适量老抽
适量料酒
适量橄榄油
做法：
把鸡腿放入锅里煮至断生，捞出来放凉，用厨房剪去骨。
加料酒海盐和适量黑胡椒粉（可不加）腌制一小时。（此步可省略）
切一个圆青椒。
锅热后倒入橄榄油，将青椒倒入小火翻炒，炒至断生后盛出来备用。将去骨鸡腿肉倒入锅中翻炒几分钟，加入少量老抽和水，小火慢煮15-20分钟至有少量汤汁，加盐，把青椒加进去再煮5分钟左右至汤汁浓稠。
我做的是两人份。为了方便大家计算，这里用的是一人份的热量和比例。鸡腿8个是两斤，去骨之后是770克，所以一份大概385克。
比例如图
开洋萝卜丝汤
昨晚某同学加班回家，求喝一碗「干净清爽的汤」，原本准备的酸菜小白蹄我都没敢端上来；急中生智做了一碗开洋萝卜丝汤，看来得连续喝几天...
用料：
1小勺开洋/海米
1小段青萝卜
少许盐
少许麻油
做法：
开洋用温水泡10分钟至软；萝卜切成丝，加少许盐捏一下去除辛辣味，待出水后冲洗干净备用；
小锅里加适量清水烧开，放入开洋滚1～2分钟，放入萝卜丝；等汤再滚起时，加盐调味熄火，淋数滴麻油即可。
红烧猪蹄
生抽放了一大勺觉得有点多了，颜色下次糖色炒了直接做，看看如何。
用料：
2只猪蹄
见图辅料
做法：
准备
1.葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，干辣椒
2.冰糖一小把
3.生抽一大勺，老抽1小勺
冰糖熬糖色
锅里放油烧热五成下一把冰糖改小火，颜色变深加开水一大勺后捞出备用。

注意  加完开水跑远点，蹦油很吓人哈😊。
冷水下锅猪蹄焯水。放姜和料酒。炒完水捞出控水。
1.锅里放油，五成油下葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮炒香后下猪蹄，下糖色继续炒会，下生抽和老抽加热水。
2.二个小时加了盐，过了30分钟收干完成了。
家常炒面
各地都有炒面，配料、调料、做法均有所不同，风味也各有千秋。但是，饭店里的炒面都带有油多的共同点。家常炒面做法简单，而且不受配料的限制，可以随意添加自己喜欢的青菜，口味也可以根据自己调整。
用料：
200g（两人份）碱面条
一个西红柿
半个黄瓜
一根烤肠
两个鸡蛋
适量胡萝卜
适量葱
两到三瓣蒜
适量（根据自己口味调整）干辣椒段
半勺盐
三勺糖
一勺生抽
一勺味极鲜酱油
一勺李锦记蚝油
适量纯花椒面
做法：
水烧开放入碱面条，再次水开后盛出，过冷水，拌入食用油，待用。
将准备好的配菜改刀，备用。因为做的是早餐，只做了炒面，所以菜放的较多，如果是饭店的话，估计就放一点菜了。
葱蒜切碎，加点干辣椒段。
鸡蛋加入一勺水，打散。
锅烧热放油，油热后转中火，放入蛋液，待鸡蛋成形后，加入准备好的葱、蒜、干辣椒，再加点花椒面，爆香。
加入各种蔬菜翻炒至熟。
将准备好的碱面条放再上面后，放入调料。
搅拌均匀。
炒面出锅了，感觉还不错吧！
低卡全麦阿拉棒（微波炉）
减肥期间还想吃零食，那就一起来做无油无糖超级低卡健康的微波炉版阿拉棒吧！
用料：
130g全麦面粉
1个鸡蛋
20-30克牛奶/水
做法：
把以上三种材料混合起来，揉成面团，揉的时候适量调整干湿度，根据情况加牛奶或者水。其实只要是液体就行，喜欢咖啡、巧克力、草莓等等不同口味的话可以自己换，我用的是巧克力奶。
面团放置三十分钟
揪出一小团面，搓成自己喜欢的形状。最好粗细一致，烤的时候就不会有的没熟有的已经糊了
放进微波炉，高火加热。我做的是条状，大概手指粗细，高火4+3+3分钟。期间可以经常打开微波炉看一看，翻个面，散掉水汽，捏着硬硬的就可以啦
装在保鲜袋或者玻璃罐中可以保存很久哦
蒸胡萝卜丝
用料：
一根胡萝卜
5克食用油1
30-50克玉米面粉
3-4克食盐
3瓣大蒜
5克食用油2
10粒花椒
做法：
胡萝卜洗干净，削皮，擦丝，放入5克食盐，腌半个小时。
把腌好的胡萝卜丝放入笼布里，把里面的水分挤干净。要使劲去挤，这一步直接决定后来的成品。
放5克左右的油到挤干水分的胡萝卜丝里，搅拌均匀。
倒入玉米面，搅拌均匀，也可以用手搓一搓，保证每一根胡萝卜丝上都粘上面粉。
锅里放水，大火烧开，把胡萝卜丝放入锅内，大火蒸3-4分钟。
快速取出来胡萝卜丝，小心不要烫到手。
起锅放适量油，花椒进去爆香。3粒大蒜切碎放到胡萝卜丝上，把烧热的油倒在胡萝卜丝上，搅匀。
开吃！
补血美容养颜红枣核桃花生糕
红枣核桃花生养生糕，红枣的甘甜与核桃花生的香味交融，让人吃了就停不下来。红枣甜美补血养颜，核桃软糯益心健脑，两个闻名遐迩的养生CP相遇，让你在健康养生的同时，还尽情享受美味。
用料：
120克核桃
40克花生
200克红枣
150克麦芽糖
40克淀粉水
25克食用油
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
烤地瓜🍠
用料：
喜欢吃几个都可以啦地瓜🍠
做法：
地瓜冲洗干净～地瓜挑选胖胖的或者长长的不胖不瘦的都好吃～
烤箱220度预热10-15分钟～
地瓜放到烤箱里～烤箱温度调整到200度定时30分钟，30分钟后翻面再来30分钟就好了～
烤好啦
好吃哈哈哈
生滚牛肉粥の超简单
疫情期间，每天宅在家里，实在吃不下大鱼大肉 ，来个清淡的生滚牛肉粥粥吧。出门记得戴口罩，希望大家都平平安安的度过。🙏
用料：
若干克牛肉
若干大米
若干生菜
一丢丢糖
个人口味添加盐
若干生抽
一丢丢小苏打
一丢丢白胡椒
做法：
大米提前两小时用泡好，（实在没泡也没办法）准备生菜，牛肉若干，开小火煮米（有多小呢，最小的那种）不要盖盖子。
牛肉改刀切条，生菜切丝备用。（去搅一下锅里的粥，避免糊底😸）
牛肉放到小碗里，分别加入酱油、糖、料酒、白胡椒，（比例大概是 1 : 
5 : 1.5 :1 ）抓匀，直到牛肉吸收完调料，（做完这步骤，再去搅拌一下锅里的粥，避免糊底😺）
在吸收完调料的牛肉里放一点点清水，吸收完毕后加一丢丢小苏打（这个是使牛肉更加嫩的秘诀哦）（第三次搅锅里的粥😸）
确认粥已经煮熟，在沸腾的粥里加入牛肉，搅拌搅拌搅拌（生滚的灵魂再次 粥一定是要沸腾的😼）
牛肉全熟以后加入生菜，（一定要全熟）生菜翻腾几下，变色后关火。关火后按照个人口味加入食盐，搅拌搅拌搅拌。热气腾腾的生滚牛肉粥就好啦😻。
多啰嗦一句，如果有宝贝水放少了需要在锅里加水，一定要加热水！！！千万不要加凉水，不然粥会夹生。
黑椒酱醋煎肉饭
最近每天都要看日剧--孤独的美食家
看大叔一个人像孤狼一样大吃大喝
看的我也是食欲大增
做了这么一个日式风味的煎肉饭
卖相虽然一般
但是超级好味哦(展开)
用料：
250g里脊肉
适量油
适量酱油
适量米醋
适量白糖
适量黑胡椒粉
适量香油
适量料酒
做法：
里脊肉切薄片
切姜末。葱末和蒜片
将葱姜蒜放入里脊肉片
料酒+米醋+酱油+香油+黑胡椒+白糖组成调料汁
拌匀调料汁，腌制30分钟左右
锅里坐油
油热后，放入肉片
一面煎至金黄，翻面煎至金黄
盛好米饭
倒入腌肉的酱汁和葱姜蒜收浓汤汁
米饭搭配肉片，开吃
秘制老卤肥肠
肥肠一年也就做两三次，因为去肠油真的是脏活累活啊！
用料：
500克肥肠
少许葱姜蒜
少许老卤香料：香叶、八角、桂皮、草果、山奈、白芷、白蔻、小茴香、花椒、干辣椒
少许料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、黄冰糖
做法：
清洗肥肠：这真是个技术活！异味大满手油腻，没有足够耐心和怕脏就不建议做了。1.肥肠切成适合的段，大约10-15厘米一段（主要为了翻转方便，没有很严格的精确要求）。翻转过来，去除掉内壁的肠油（个人建议全部摘除，很多人喜欢留一点肠油，这样的确口感更好些，但是对健康不利哦）；2.摘除肠油后分别用盐、白醋、面粉抓洗肥肠，每次抓洗一分钟再彻底用清水洗净，这样操作两至三遍，直至看到洗肥肠的水变清澈，没有油花杂志即可。
起锅烧水，肥肠冷水下锅。锅中下葱结、姜片和料酒去腥。水沸后续煮三分钟捞出肥肠用流动水再冲洗一遍。
起锅烧油，油热下入一块黄冰糖，以中小火炒制糖色，待糖全部融化呈深琥珀色且冒出小泡即可关火加适量的清水做成糖色水备用。
再次起锅烧油，油热下肥肠稍微煸炒，加入足量的能莫过肥肠的水。水开依次下入葱结、姜片、蒜瓣、各种香料、糖色水、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精。转小火炖煮一小时。
取出肥肠至碗中，倒入卤汁并用滤筛过滤掉香料渣。待卤水放凉后浸泡一夜再吃味道更好。
海鲜浓汤seafood chowder
来这个城市久了，很吃不惯西餐，不过海鲜浓汤倒是一直让我很心水，这里有fish chowder，seafood chowder和clam chowder等等，其实就是海鲜种类不一样啦，我觉得都混在一起的比较好吃。。。
用料：
海鱼
苏打饼干
虾
蛤蜊
黄油
罐装creams
土豆
胡萝卜
玉米粒
芹菜
白胡椒粉
盐
洋葱
蘑菇
罗勒叶
做法：
把各种蔬菜海鲜洗净切成小块，蛤蜊要去壳的那种，如果你在国外可以直接买罐头装的，但是罐装的记得把里面的水倒掉。
一个锅小火烧热，放入一小块黄油和一些植物油，把洋葱放进去炒一两分钟。同时用另一个锅烧小半锅热水。
然后放入放入土豆、胡萝卜、蘑菇、芹菜继续翻炒大概五分钟。放什么样的食材可以依据个人喜好，但土豆一定要放才好吃。
另一个锅的水烧开后倒入炒菜的锅（如喜欢吃浓稠的请少放水），同时把罐装蘑菇奶油汤调料倒进去，再放一点牛奶。如果你没有罐头，可以考虑用面粉加奶油加牛奶的方法做。
然后加入虾、蛤蜊、鱼肉等。放三文鱼和龙虾肉味道特别好，有条件的话推荐。
然后加入白胡椒粉、一点点罗勒叶和盐。试一下咸淡，不够香可以放点鸡精。
接下来就一直熬到土豆松软熟透为止，最后上桌前可以点缀点罗勒叶或者香菜，再点几滴香油。完工，开吃~~~
另外，老外喜欢就着苏打饼干吃，捏碎了放进汤里，各位可以试试。还有，可以撒点黑胡椒也不错哦。
咖啡白巧克力mini贝果
无糖无油的咖啡白巧克力贝果，做成50g一个的mini贝果吃着没负担，可以做早餐也可以做下午茶。

复烤一下，咖啡香味浓郁也有白巧克力的香甜，口感嚼劲十足。
用料：
300g高筋粉
10g零卡糖
一小勺盐
6g鲜酵母
190g牛奶
1颗约18g咖啡液胶囊
50g白巧克力
做法：
准备材料，白巧克力切碎待用。
咖啡液倒入牛奶中待用。
除了巧克力以为所有材料，揉成光滑面团。
分割成50g每个的面团揉圆。
面团擀成长条，包入切碎的白巧克力碎片。
收口向下，卷紧，整成环状贝果。发酵半小时。
1升水，50g糖煮开后，放入贝果，每面20秒捞出。
煮好的贝果微皱，有光泽。
放入预热好的烤箱，190度15分钟。
光滑可爱，咖啡香味的小贝果。
方子来自《41款贝果轻松做》，稍微改动。
喜欢原方子可以参考。
迅速撸一个抹茶奶油奶酪的双色。
绿色面团子看着好治愈。
不太成功的双色(,,•́.•̀,,)
红豆薏米粥
用料：
红豆
薏米
小米
大米
白砂糖，冰糖或蜂蜜
做法：
将薏米红豆提前一天晚上浸好，一个晚上就够了，小米可以不浸
把大米洗净
放入高压锅中，加水，我这么点大概15分钟左右就差不多了，依据自己的量决定
肉松沙拉生日蛋糕
女儿不爱吃奶油蛋糕，所以想给她来点特别的生日蛋糕，选择了这个沙拉蛋糕，万幸她超爱吃，一个劲的夸我，成就感满满的。这是一个8寸的蛋糕。蛋糕胚参考用的是晓廷的戚风方子，后蛋法做的，绵密松软，空口吃也是很好的。
用料：
8寸戚风胚
蛋黄糊
5个蛋黄
80克油
80克牛奶
20克糖
120克低粉
几滴香草精
蛋白
5个蛋清
50克糖
几滴柠檬汁（白醋）
10克玉米淀粉
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
因为用的后蛋法，所以首先称牛奶80克，玉米油80克然后混合用蛋抽搅拌均匀，乳化，一定要搅匀了，不能油水分离，再称入20克白糖搅拌均匀
筛入120克低粉搅拌均匀，不要过度搅拌了，面糊均匀无颗粒就好了。
然后蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面粉糊中，蛋清一旁备用，蛋黄和面糊搅拌均匀（现在天冷，放一边没关系，天热时蛋清请冷冻一会，至稍有冰，大概十几二十分钟）
蛋白加柠檬汁，白糖我都是一次性直接倒入的，我看很多方子都是分三次的，但是我自己懒的分。都是一次性下的😝。厨师机打的蛋白，打蛋白是一门很深的学问😂提起打蛋头有一个小尾巴。能立起来。说明差不多，再快好的时候加一勺玉米淀粉，增加蛋白稳定性，不易消泡。我用的恋家厨师机，5个蛋大约5分钟，从4档开始到7档打，快好时再降速下来整理。
蛋白取三分之一和蛋黄糊混合，用之字形搅拌，不可以打圈，会消泡，混合好的面糊再倒入剩下的蛋白中，继续搅拌，可以炒菜法，之字法Z字法，就是不能画圈法搅，搅到均匀，然后从高处倒入模具中，8分满，震下模具，震出大气泡，我都用大力震的哈哈。
我用的是风炉120度25分钟转140度25分钟转150度10分钟，也可以145度55分钟
平炉的话180度35分钟左右，每个烤箱温度不一样，这个只是参考。
烤好以后出炉震下模具，震出热气，不易回缩塌腰，晾凉以后脱模。
我用的切片神器切成3片😄切好片放一边备用
沙拉酱我用的味好美香甜味的
取一片蛋糕胚，底下抹点沙拉酱防止动来动去，（用的最上层的胚做底，最下层的当顶，因为那样会平整些，好看点）
蛋糕胚上抹上沙拉酱，多涂点没事，当奶油一样涂，然后撒上肉松，再抹一层沙拉酱。
再
再放上第二片蛋糕胚，再抹沙拉酱，肉松，沙拉酱，再放上最底下的那片蛋糕胚，整个蛋糕基本成形，然后各个面上边上抹上沙拉酱，抹均匀，都要抹到了，和奶油抹面一样，抹均匀，然后撒上肉松就大功告成了。
记录我做的第一个沙拉肉松蛋糕👏👏
香Q营养小薯饼，宝宝美味磨牙辅食首选
【 T I P S 】
海苔夹请在淘宝搜索“海苔压花器”，推荐贝印的那款哦！
土豆选择淀粉多的品种为好，可以问问卖土豆的店家，他们一般都会告诉你。
用少一些油煎也行，双面煎到金色就好。
用料：
300克蒸熟的土豆泥
20克有盐黄油
1/4小匙盐
1大匙糖
1大匙牛奶
1/4小匙高汤粉
少许黑胡椒碎
3大匙玉米淀粉
油
做法：
热土豆泥中加入黄油，慢慢拌匀至黄油完全融化。
继续在土豆泥中加入盐、糖、牛奶、高汤粉、黑胡椒碎、玉米淀粉。
拌至完全均匀，成团状。
放在油纸中压成7~8毫米厚度。
饼干模沾少许油，在面团中刻出形状。
剩下的面团再次拍扁，继续刻出形状，至面团用完。
锅中放入适量油，加热至170~180度左右。（没有温度计也没关，放入少量面团，冒出大泡泡就表示差不多了）
放入造型好的土豆面团，炸至金黄色即可。（因为已经是熟的土豆泥，所以炸到颜色OK就行）
（炸时用筷子轻轻搅动以免沾粘）
控好油就可以吃啦！蘸上番茄酱或者沙拉酱就是宝贝们的最爱。
用海苔夹刻出海苔五官。
用沙拉酱粘在薯饼上。
橘子果酱
记得小时候家里比较穷，只有在生病的时候才能吃得上水果。记得有一次感冒，奶奶带我去镇上的诊所看医生。回来的时候奶奶给我买了橘子，半路上我走累了，奶奶就背着我。我趴在奶奶背上吃着橘子，听着奶奶唠叨着说，看，你的脚和奶奶的一样长了......
用料：
600克橘子
200克冰糖
半个柠檬
做法：
将所有工具材料清洗干净，摆放好备用。
将橘子去皮，为了保持橘子皮的完整性可以用刀在果皮上划四下，再剥取果肉。
把橘子肉上的白色橘络去掉一些。这是橘子苦味的来源
将橘子切成小块
水煮去除橘子皮的苦味，水开两分钟关火，再浸泡15分钟。换冷水洗净橘皮后沥干切成小粒
将橘肉、橘皮冰糖倒入调理盘，搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10小时，时间紧的话也最少要冷藏4小时
取出调理盘，室温解冻后倒入白锈钢锅或者铜锅中烹煮。注意不能使用铁锅，果酸会腐蚀铁制品。
先大火煮开，然后转中火慢慢熬煮
熬制到果酱变得粘稠，搅动有阻滞感的时候果酱就熬制成功啦。从分量上来看，果酱完成的时候会浓缩到原来的三分之一。
趁热把果酱装入事先消毒好的果酱瓶。注意装瓶温度在80度以上以保证消毒效果。
将果酱倒置挤掉空气，放凉。静置4天让材料充分发酵融合
配上饼干红茶在午后享用
烤箱版烤榛子
每年朋友都会送一些家乡的特产生榛子，但是生榛子的皮比较哏 夹开费劲儿，有时候还是觉得熟榛子更好保存也更好吃😋今年就尝试一下烤箱能否烤熟。
用料：
克生榛子
烤盘
做法：
烤完吃起来特别畅快
榛子比较大
鸡汤豆腐串
用料：
三张干豆腐
两个鸡骨架
一把短竹签子
一把香菜沫
做法：
干豆腐切成正方块。第一步对折
第二步对折以后在对折，然后串起来。
准备鸡骨架熬好的鸡汤。。熬鸡骨架的时候加葱段熬小火一个小时以上，找只空的平底汤锅，把串好的豆腐串摆放在锅底部，把鸡汤倒进去。大火开锅后转中小火炖
准备一只碗，挤蒜泥，加一品鲜酱油，加香油。加醋调成汁
把锅里的豆腐串从摆放的时候支楞的样子煮成软趴趴的样子就可以按串码放到盘子里，洒上香菜，倒一勺酱汁，把锅里鸡汤浇香菜和酱汁上。
鸡汤豆腐串的精华就在于原汁原味的鸡汤鲜，熬鸡汤的时候不能着急，熬的不够火候，没味，千万不能煮鸡汤的时候加干豆腐串，干豆腐不抗煮。鸡骨架没熬到时候呢。干豆腐串已经熬散了
蛋炒方便面
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
2个火腿
1颗青菜
1根葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1克盐
2克孜然粉
做法：
锅中烧水，水开下方便面，煮散后即可捞出，别煮太长时间。
将煮好捞出的方便面凉水冲洗，沥干水分备用。
葱切丝，蒜切碎，火腿肠切片，青菜撕碎备用。
鸡蛋打散备用，可加入两勺清水在鸡蛋中，使蛋花蓬松。
起锅烧油（少许），油温适中时加鸡蛋，将鸡蛋炒熟后，用锅铲捣碎，盛出备用。
起锅烧油，油温高时下葱丝和蒜碎爆炒，炒香后，下入方便面，青菜，火腿，大火翻炒。
加入适量的盐，生抽调味，继续翻炒。
快出锅时加入蚝油提鲜，散点孜然粉，翻炒均匀，出锅！
台式卤肉饭
甜甜的卤肉汁淋在饭上，再配上清淡的水煮青菜，非常下饭！满满的家的味道
用料：
300克五花肉
五花肉用葱姜蒜
300克猪碎肉
6颗鸡蛋
8粒大蒜
1/2杯油葱酥
600毫升猪骨汤
6朵香菇
60毫升生抽
69毫升老抽
45克冰糖
50毫升米酒
做法：
五花肉加葱姜蒜汆烫
五花肉切条，干香菇泡开切丁
碎肉和五花肉下锅炒香，放旁边待用
大蒜切末，下锅炒香
再加入油葱酥和刚刚的五花肉和碎肉继续翻炒
加入高汤，生抽，老抽，米酒，冰糖和水煮蛋，慢火熬煮一个小时
川贝柠檬膏
一入冬，北风一刮，家里人就开始咳咳咳地喉咙不舒服。网上特地找了攻略，买了炖盅，试试手，出来的效果不错！
用料：
10克川贝
500克(5-6个)柠檬
800克克土冰糖
做法：
柠檬切去两边尖头(会苦)，再切片去籽，放入炖锅中。
冰糖盖在柠檬上，再把川贝捣碎放入(最好多放一些，我本来打算放20克的，因为家里量不够了，所以就放了10克)，川贝最好买川贝粉或者让药店研磨好，我的是自己捣的，比较粗。
盖上盖子，用保鲜膜密封好，保证柠檬膏的纯度，然后隔水炖24小时，我是白天上班，晚上炖，陆陆续续炖了一周，估计都不值24小时了。不过喝起来的味道难以言表，据说效果很好。
【沐沐酱下厨札记】桃花酥吃一口春意
用料：
#油皮
100g低筋粉
20g白砂糖
40g猪油
40g温水
#油酥
90g低筋粉
45g猪油
2g红曲粉
#馅儿
120g豆沙
做法：
将制作油皮的4样材料混合均匀，揉出手套膜，盖上保鲜膜放在一边松弛。
将制作油酥的3样材料混合均匀，盖上保鲜膜放在一边松弛。
将油皮油酥都分成12份，每一份油皮都包裹住油酥，擀平再卷回去，重复2次。手法可以参考蛋黄酥。
取一个卷，压平包入豆沙，滚圆，轻轻压平，不需要压扁，割五刀，每两刀中间在轻轻刮两刀，然后捏起一瓣。
全部做完排入烤盘中，用蛋液点在花心位子，撒上黑芝麻，送入烤箱，上下火170度25分钟。
米汤鸡
汤浓，滋补养生
用料：
鸡
1汤锅米汤
10克（按个人口味）盐
2片姜片
少许料酒
做法：
大米淘洗干净，放大半锅水，按煮粥方法，煮米汤
米汤煮后后放入鸡肉，盐，料酒一起煮开，
醉酒花雕鸡
香喷喷的花雕炒鸡肉，有人爱吗？
用料：
5勺花雕酒
2只鸡腿
半碗姜丝
2瓣蒜
4勺麻油
4小勺盐
1勺晒油
4勺酱油
250克热水
做法：
倒入4勺麻油，烧热加入姜丝
炒至微焦后加入蒜末炒香
放入鸡块中小火煎至双面微焦
加入调好的酱汁中小火焖10分钟或酱汁浓稠
完成
铸铁锅版焗黄蝶鱼
用料：
片姜
适量葱
适量蒜
小米椒
青椒
一个洋葱
一斤黄蝶鱼（比目鱼）
2勺蚝油
2勺海鲜酱
2勺柱侯酱
适量油
料酒
做法：
黄蝶鱼去肚子、洗干净，在鱼身上抹上料酒、蚝油。洋葱切成丝。小米椒、青椒切碎备用。
将蚝油、海鲜酱、柱侯酱、糖倒在一起，搅拌均匀。
鱼熟了即可上桌。
透明水晶果冻布丁🍮（白凉粉版）快速
用料：
水果（红心火龙果、芒果）
白凉粉
清水
做法：
准备水果
准备白凉粉
准备硅胶模具
水果放入模具中
大约800ml水，加了约60g的白凉粉，锅中不断搅拌至煮沸，如果想要甜一些，可以加入白糖
将白凉粉液体倒入模具，静置放凉就会冻住，不用放冰箱。
晶莹剔透，非常漂亮😋
😋
我没有放白糖，不是很甜，不过我喜欢吃
芒果甜的，比起红心火龙果，更喜欢芒果这款
⭐️
❤️
剩下的火龙果加水料理机中打成汁
倒入锅中，加入白凉粉煮开
将煮好的液体倒入模具中，静置放凉就会冻住，不用放冰箱。
咖喱土豆鸡块
咖喱土豆鸡块口感极为丰富，无论是给宝宝吃还是给大人吃都是满满的美味！
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2块咖喱
适量盐
适量食用油
1-2碗水
做法：
将食材准备好备用
将鸡胸肉，胡萝卜，洋葱，土豆切丁
鸡胸肉中加入盐，黑胡椒，面粉（小宝宝可以不用加黑胡椒）
腌制腌制20分钟入味，备用
锅中倒入适量的油加热
放入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀
出锅装盘备用
再起锅，先加入洋葱翻炒出香味
加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀，最后加入鸡丁一起翻炒几分钟
往锅里加入一碗水，如果不够的话再加一碗，一定要水淹没过食材
放入咖喱块1-2块
再中火煮5分钟，开小火用铲刀慢慢搅拌（小火搅拌是因为怕糊锅），至锅里汤汁浓稠即可出锅
把煮好的米饭装入熊猫模具中做出形状放入盘中，浇上咖喱即可，咖喱土豆鸡块的浓香闻着就很有食欲啊，简直就是哄娃神器呀（熊猫头的饭团适合2-3岁的宝宝）
小点的宝宝可以用配小饭团就可以，小饭团适合1岁以上的宝宝食用
南瓜汁
9月份回家后，样样给我隆重洗尘，带我去吃了大分量烤肉。餐间，店里供应了一杯色泽金黄的南瓜汁，惊为天人地好喝，我记着，或许也能做出来给别人喝。南瓜的果胶可以保护胃肠道黏膜，促进溃疡面愈合，适合胃病患者。同时性质温和（豆浆属寒性），更适合体寒和姨妈群体。
用料：
南瓜
牛奶
冰糖
做法：
南瓜蒸熟。我扔微波炉5分钟，南瓜的味道特别香甜，会觉得有点小幸福。
南瓜和牛奶，加冰糖，搅拌（当时我家牛奶被我喝光了，换成水）。比例按自己喜好，我喜欢稍稍有点粘稠。
完成。喝不完的放冰箱咯。
烤箱馒头片
用料：
2个馒头
少量玉米油
一点点孜然粉或者烧烤料
做法：
馒头切片
刷少点有撒点孜然粉
熬制新鲜杨梅酱
之前朋友从浙江寄过来的杨梅太多了，想着保存起来长期吃，用冰糖直接熬成杨梅酱，拌酸奶还是吃吐司都非常美味。
用料：
杨梅
冰糖
做法：
杨梅用盐水泡半个小时，清水冲洗干净备用。
锅中不用加水，加入杨梅，直接用小火熬制，加入冰糖，不停搅拌，防止粘锅，根据自己的口味加冰糖。
熬制一会杨梅就会出很多水，全程一定要小火，不停的搅拌，这样才不会粘锅。
熬到非常粘稠的样子即可，放入保鲜盒冷却后放冰箱冷藏。
河南蒸卤面（升级版）红烧肉卤面
用料：
克五花肉
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克耗油
个甜面酱
片柱候酱
葱
份姜
八角
芹菜
细面条
冰糖
做法：
蒸锅添水  蒸篦上铺上蒸布
把细面条抖散 均匀放好 盖上锅盖  水开后小火蒸15至20分钟
凉水加料酒煮五花肉
撇去浮沫捞出
用凉水把五花肉上的浮沫冲干净
炒锅放油  下芹菜  翻炒  加盐  炒至断生
炒好的芹菜  盛到一个大盆里
炒锅不放油  把冲干净的五花肉放进炒锅里  小火炒出油
小火炒至每面金黄
五花肉肥的话把油倒出来   如果油不多就可以直接下冰糖翻炒（小火）
炒好糖色以后放葱段 姜片 八角 （小火）
加入一勺耗油  一勺甜面酱  一勺柱候酱  翻炒均匀（小火）
加老抽生抽适量
加入水煮开小火焖煮15分钟（根据个人的喜好添加水，喜欢吃干的就是少加水，喜欢吃湿的就多加一点水）（喜欢吃软烂的红烧肉可换高压锅压5分钟）更好吃😂
蒸好的面条放在盛青菜的盆里
倒入煮好的五花肉
把面条和汁拌均匀  不要出现白色的面条  再放入蒸锅蒸20分钟
蒸好的面条  淋上香油  拌匀
装盘开吃
配上一碗酸辣汤👍
腌制猪肉
用料：
1斤猪梅头肉
5片切丝姜丝
2勺蚝油（旧装）
2勺生抽
3克油
3克盐
3克糖
做法：
1. 切姜丝放保鲜盒，猪肉拿出洗干净切条/斜片也放保鲜盒。 2. 放蚝油，生抽，生粉，油，盐，糖，捞匀就可以用了
Aeon豬梅頭扒肉$42.9/500g
腌制好的肉用保鲜盒装好，放冰箱，第一日食用可以放普通冷藏；第一日食不完的肉要平摊好放急冻格
李錦記舊庄蠔油
处暑节气食方—出伏送暑补肾汤
出伏送暑补肾汤是纯素的，补养效果却很好，可以清热利湿气，补益肾气，调理下焦湿热、小便异常、还能补肾健脾。
用料：
1块豆腐
1把缸豆角
1把空心菜
适量胡椒粉
适量植物油
适量盐
做法：
豆腐切成小方块，豇豆角切成2寸长的段，空心菜取嫩茎叶。
锅内放清水，水开后放少许盐、植物油，放入豆腐和缸豆角煮熟。
加入空心菜，不要盖锅盖，待再次沸腾后，撒胡椒粉起锅。
没有蒜的蒜泥白肉
用料：
五花肉  500克
莴笋适量
辣椒粉适量
花椒粒适量
白芝麻适量
酱油  
蚝油
醋
白糖
小葱
生姜一块
草果一个
做法：
带皮五花肉洗净后入锅中，加水，生姜片草果敲开，加上盐，大火煮大约两小时左右，筷子能从肉皮扎进去就差不多熟了。煮的时候注意翻面。
五花肉煮好后，稍微放凉，然后拿出来切片，摆盘。中间放上切好的莴笋丝。
小葱洗好切成葱花放入另一个小碗里，这时，炒锅里放入植物油，植物油大约在小半碗这样子，中火，入花椒粒炸香，加入辣椒粉，白芝麻一起炸，炸至辣椒粉微微变色，将辣椒油倒入葱花碗。
接下来就按照自己口味调制酱料了，加入酱油，蚝油，白醋，一点白糖，喜欢蒜泥的加入蒜泥姜绒，边调边尝，是不是自己喜欢的口味，酱料调好之后，上桌时把酱料浇在肉上，好吃的蒜泥白肉就可以了。
佛手柑蜜
清热，止咳。
用料：
一勺Sherryl的手工佛手柑蜜
做法：
一勺柑蜜，适量热水。
本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃
用料：
一斤黄鳝
适量老抽
适量生抽
适量黄酒
一勺盐
一勺白糖
适量小葱
适量葱姜蒜末
适量猪油
适量香油
少许白胡椒粉
做法：
准备的材料有杀好的黄鳝，葱姜蒜末，黄酒，猪油，老抽，生抽，耗油，香油，水淀粉，黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好
黄鳝洗净后竖切一刀再横切，一条鳝鱼切6-8条鳝丝就好，鳝鱼有粘液比较滑，切的时候小心一些
切好洗净的鳝丝放点料酒和盐腌制10分钟备用
锅内热油后将腌制好的鳝鱼倒入锅中滑油至8.9成熟捞出将锅洗净，剩下的油倒入油盆
锅内从新倒入猪油烧至4成热放入姜蒜末和耗油炒出香味后把鳝丝倒入锅内翻炒，接着放入老抽和生抽炒至鳝丝均匀的上色，再放盐和糖调味提鲜，最后加入生粉水勾薄芡即可出锅。
最后在盘内鳝丝上撒点白胡椒粉，中间撒上蒜末葱末，锅内将香油烧烫后淋上就完成了，小伙伴们学会了吗？
上班族的快手简单晚餐——土豆炖芸豆
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
适量芸豆
2个土豆
适量猪肉
5瓣蒜
一小块姜
做法：
食材全家福👪
土豆切大块～
准备好姜片和蒜片～
起锅烧油，加三分之一蒜片，全部姜块，爆香～
肉下入锅中，同时加入两勺料酒～
加入土豆～
土豆翻炒至边缘半透明～
加入芸豆翻炒一下，加水，盖盖子，炖～
锅中加入5勺生抽，2勺老抽，3匙糖，2匙盐，两勺蚝油，一点点鸡精，开盖将剩下蒜片全部倒入锅中～
大火收汁儿，这样就差不多啦～
装盘～
鲜肉馄饨（玉米   虾仁）
馄饨是个好东西，想吃没有什么理由，早饭不知道做什么就煮它，买的不放心还贵，自己动手   丰衣足食，专治不吃肉的熊孩子
用料：
若干张（买了2斤）馄饨皮
2把水果甜玉米粒
1斤多一两肉馅
适量味达美
适量（一勺）蚝油
3个约150克（分开加入）鸡蛋
250克青虾仁
适量葱姜
每份2勺，多了无妨香油
做法：
买的带膘里脊，就带一点点肥肉，直接绞肉馅，一斤多肉馅分三分，因为做3种馅。味达美，蚝油，香油，一颗蛋，一丢丢盐，玉米粒，同一方向搅拌上劲。不知道咸淡就用笨法，包一个煮煮尝尝口味😄😄
开包，皮上放馅，娃爹嫌我包的大馅馄饨肉太多，所以少加馅，这个随意，只要能捏住就行
不粘就在皮四周抹水，卷起来包好
然后把角慢慢捏住，皮薄馅大，我还是挺喜欢玉米鲜肉馄饨的，玉米用甜玉米，别用糯玉米和家里种那种老玉米
做另一个馅，大虾仁洗净控水
虾仁剁碎，加到肉馅里，我家的5个鹌鹑蛋（大约1个鸡蛋）香油盐，虾仁没剁特别碎，我儿有时候吃虾  有时候不吃，这样剁的全为吃起来有点颗粒感。也可以不剁，每个馄饨里一个整虾仁
加好调料顺一个方向搅拌，剁的虾仁半憋拉块滴
香菇鲜肉的拌馅，8朵鲜香菇，香油，鸡蛋，多半勺盐（4.3克的奶粉勺）
早晨现包的，娘俩吃了20个，剩下的冻起来，想吃了煮煮
葱油鸡翅
用料：
10个鸡翅
一把葱
盐
糖
做法：
鸡翅洗净，用叉子在鸡翅上扎洞，方便入味，葱切碎
准备一大锅水，放鸡翅，盐，煮15分钟，捞出
锅里放油，下葱花，翻炒出香味，放入鸡翅，加盐、糖翻炒均匀，出锅
梅干菜肉炖豆腐
冻豆腐的每一个小孔都吸满了汤汁，梅菜味道香到冒泡~
用料：
梅干菜
冻豆腐
猪肉末
做法：
梅干菜用温水泡1小时回软，切碎
冻豆腐解冻后挤出水分，冲洗后挤干水分，切片
肉末加入少量盐，糖，料酒拌匀，以免下锅黏住
热锅入油，下姜米蒜米爆香，加入梅干菜、肉馅中火翻炒
加入盐、生抽、料酒稍适拌炒后加入一小碗水。焖煮10分钟
取一砂锅，铺一层梅菜肉碎，一层豆腐，再铺梅菜，铺满为止。
砂锅汤汁冒泡后小火炖20分钟，焖10分钟起锅，汤汁完全被豆腐吸收，变成棕色就可以啦。
家用烤箱改造 PID精准控温
精准控温，家用烤箱做得到！
更详细步骤可以参考文章：
https://mp.weixin.qq.com/s/Q_8SEJyURjD899sCO-gHXg
用料：
pid温控器
固态继电器
电热偶
插簧
电线
做法：
拆开烤箱
画出线路图
改线路
钻孔
装灯
改线
装面板，通电成功！
试烤第一炉
噗噗噗
懒人自制炸猪柳
用料：
适量面包
克猪肉230
个鸡蛋1
适量料酒
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将猪里脊肉切片在切条放少许黑胡椒。盐。料酒腌制备用。
一个鸡蛋。打散。面包糠适量备用。
将之前腌制的猪肉条取出，先沾鸡蛋然后沾下面包糠。如果想吃的蓬松的话可以反复这个程序。装入盘中炸即可。猪排也是一样。简单方便。给孩子吃卫生
南瓜汉堡胚
南瓜泥还剩一点
面包继续撸起来
此方可做6个汉堡胚
用料：
250g高筋粉
75g南瓜泥
90g水
25g鸡蛋液
20g糖
2g盐
3g酵母
20g黄油
适量黑芝麻
做法：
南瓜泥事先蒸熟待凉备用
将除了黄油以外的原料加入面包机中揉至扩展阶段
加入软化好的黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至两倍大
将发酵好的面团排气揉至光滑，分成6个大小一致的小面团，揉圆盖保鲜膜醒15分钟
将醒好的小面团揉至排气，整形揉圆蘸上白芝麻放入烤盘中放在温暖处发酵至两倍大
烤箱提前预热至180度！将发酵好的面团放入烤箱中层180度烤18分钟，注意观察上色及时盖锡纸
木瓜百合炒虾球
相信每个下厨的主妇所动的脑筋都是怎样吃些简单清淡的菜吧，复杂的菜式暂时抛却一边，适合炎热夏日的，自然是清新无比又健康营养的。今天做了道木瓜哈蜜瓜百合炒虾球，没有一丁点儿多余的油脂，吃起来有水果的清甜，虾仁的细嫩，补充了营养，抛却了脂肪，收获了甜蜜和清新。
用料：
少许鲜百合
明虾
半只木瓜
少许哈蜜瓜
姜末
盐
少许鸡精
胡椒粉
生粉
蛋精
黄酒
湿淀粉
做法：
明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾，去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断
去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟
锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩
木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟
锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉，勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可
番茄冬瓜汤
根据小路小路慌不择路的食谱做的。谢谢喔！
用料：
适量冬瓜
适量西红柿
适量盐
适量糖
适量小葱
几朵香菇
做法：
冬瓜切块，香菇西红柿切丁。
油烧热加速西红柿炒软。西红柿根硬感觉不是很熟，这一步我加了一点糖。
西红柿炒软后加速水烧开。
水开后加入冬瓜和香菇。
冬瓜钱软后调味。
出锅撒葱花。完成✅
零失败自制“纯手工”酸辣粉粉条
大家比较熟悉的名字应该是叫酸辣粉条，在我们这不叫酸辣粉，我们叫嗦粉，因为我自己很喜欢吃，但市面上的都是机器做的，不好吃，我喜欢手工做的，软又有劲道。要吃手工做的要跑乡下去，每天为吃一碗嗦粉，油钱都贵了😂，这次因为疫情大家都宅家里了，那煮妇们自然就折腾各种吃的了😊把平常没时间研究的都研究一遍🤭这个是我看到抖音再结合自己有什么工具去测试做出来的，做了两次都很成功，在这记录下来方便以后自己做，也方便你们和我一样喜欢吃这粉条的人哦🤗
        在这说一下，我这个量是两个人吃的量，用的是乡下的红薯粉，我是乡下买的，你们买不到的某宝好像也有卖。
          现在还关在家的勤劳的小蜜蜂们想吃就做起来吧🤗做的好记得来交作业哦！
用料：
适量红薯粉
适量水
做法：
1.称20克的红薯粉（粉一定要提前打成粉）
2.加入30克冷水溶解
3.这是溶解好了的。
4.把120克开水倒入第三步溶解好的水里，后面就成这样了。（一定要刚烧开的水，如果你那冷开水容易凉，你可以隔水搅拌到这状态）
5.准备150克干红薯粉，分次加入到第四步那盆里搅拌，搅拌到搅不动就这样按压。
6.粉团搞好后，就烧一锅开水，把粉团装进裱花袋，剪个口把调好的粉挤到锅里，就像这样。
8.这个时候就是煮好了，准备一盆凉水把粉条捞起来过凉水了。
这是过了一次凉水的，多过几遍更透明。
2020年3月4号又特意研究了一次把粉调稀一点，也很好，很成功，稀释成度就像图上一样。
挤的时候靠近一点水边上，这样不会断，调稀后做出的粉条软一点。如果你喜欢吃软一点的就很方便，十分钟就能做好。
酥皮泡芙+卡仕达酱
酥皮泡芙配方有很多 这里主要说一下卡仕达酱
用料：
15克玉米淀粉
200克牛奶
2个蛋黄
35克糖
100克淡奶油
做法：
1.蛋黄加入白糖搅拌颜色变浅                         2.加入玉米淀粉搅拌均匀再加入牛奶搅拌无颗粒                                                                     3.倒入奶锅小火不停搅拌浓稠有纹路离火    4.将容器放入冷水或者冰水中搅拌降温        5.淡奶油打发浓稠程度（7分差不多 不要打过头）加入降温的蛋黄酱搅拌均匀即可（冷藏）
土豆鸡块
不知道该吃什么的时候，超市买点儿鸡腿肉回来，放个土豆炖一下，儿子每次都吃一大碗饭。
用料：
2个（这大概是一人份）琵琶腿
一个土豆
葱段四五段，姜片三四片，酱油，盐，糖辅料
做法：
超市买的琵琶腿去皮，剔骨，把肉切成小丁，放入碗中，加两勺料酒，顺着一个方向抓捏均匀，腌制二十分钟。（用鸡胸肉代替也可以，但儿子说这绝对没有了琵琶腿的质感）
土豆去皮，切成滚刀块，洗干净后放入碗中加水泡着备用。
起锅热油，等油热了，放入葱段姜片爆香，之后放入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变白，加入适量酱油，盐，半勺糖炒均匀。放入土豆块，翻炒两下，加入♨️热水，热水，热水这样肉更嫩⚠️水的位置刚刚盖过鸡块就可以，大火烧开转中火，盖上锅盖炖大概二十分钟，土豆软绵了鸡肉也就熟了，喜欢拌饭的可以留一些菜汤，不喜欢拌饭大火收汁，出锅。
意大利鱼肉酱面
用料：
西红柿两个，洋葱半个，鲜菇两个，蒜蓉，小辣椒适量
生抽，油，番茄酱，罗勒，牛至叶，盐适量
意面适量
金枪鱼罐头（泉水浸）一个
做法：
鲜菇，小辣椒，洋葱洗干净切小粒
西红柿用热水烫一下去皮切粒
热油翻炒蒜蓉，辣椒，洋葱粒，出香味后倒入西红柿粒，加入少许热水熬汁，西红柿粒变软后加入罗勒，牛至叶，番茄酱，生抽调味，最后加入金枪鱼肉，小火熬煮至酱汁粘稠，意面用加盐后的热水煮10-12分钟，变软后捞出晾干水份，加入酱汁拌匀，完成。
鸡腿菇烧鸡腿
用料：
2支鸡腿（大个的棒棒腿）
2只大鸡腿菇
两个八角
两小枝桂皮
酱油
盐
糖
少许鸡精等
1包水晶粉丝
做法：
鸡腿先洗净斩件
鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用
锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻
加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻
等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫
倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火
中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可
胡萝卜辣椒炒鸡蛋
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
2只尖辣椒
少量克油
少量克盐
1勺醋
做法：
准备食材
胡萝卜切丝，尖椒切丝或切块
鸡蛋打入碗中，加一点水，一点醋，一点盐，搅匀
起锅烧油，油热后倒入切好的萝卜丝+辣椒，炒至萝卜丝变软即可，加入少许盐
倒入事先打好的鸡蛋，待鸡蛋凝固后翻炒一会即可出锅
香蕉烤布蕾芝士蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=6zpNngps6K0&t=32s

本方需要一个16cm的圆形活底蛋糕模一个
用料：
#香蕉泥
2根香蕉
20克黄糖
10克柠檬汁
#饼干底
100克消化饼干
5克可可粉
50克无盐黄油（融化）
#芝士糊
200克奶油奶酪（室温软化）
30克糖粉
100克酸牛奶
5克柠檬汁
2克香草精
2个全蛋
15克玉米淀粉
150克淡奶油（室温）
做法：
香蕉在锅里用叉子捣成泥
加入糖和柠檬汁，开火煮
边煮边搅拌，煮到冒大泡泡，汤汁变粘稠就熄火晾凉
压碎的饼干屑中加入可可粉，混合均匀，再加入融化的黄油，混合均匀
饼干屑倒入模具中，用刮刀压平压实。放入冰箱冷藏待用。注意模具要事先铺好油纸
软化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，用画圈的方式搅拌到奶酪无颗粒非常顺滑的状态。搅拌好后可以预热烤箱160°c。
加入糖粉，酸牛奶，柠檬汁，香草精，搅拌均匀
2个鸡蛋分2次加入，每次加入都要画圈搅拌均匀后再加下一个鸡蛋。
鸡蛋与面糊充分搅拌均匀后加入玉米淀粉，搅拌到无粉状颗粒
加入淡奶油，继续画圈搅拌均匀
加入晾凉的香蕉泥，用刮刀搅拌均匀，让香蕉泥均匀散落在芝士糊中
取出冰箱冷藏好的饼干底，把芝士糊倒入模具中。模具外面放一个有深度的烤盘，烤盘里注入热水。烤箱设定160°c烤40分钟，再转为120°c烤40分钟
烤好后立即脱模，室温晾凉，晾凉后转入冰箱冷藏4小时以上
要食用的时候可以在表面撒满细砂糖
用喷枪融化细砂糖，让表面形成一层坚硬的糖外壳
切块Enjoy!
正宗柳州螺蛳粉
螺蛳粉里面到底有没有螺蛳

螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
用料：
克米粉                     100
斤螺蛳                        2
克酸笋                       25
克花生                       20
克腐竹                       15
朵木耳                          1
克酸豆角                    25
勺辣椒油                      2
一副猪筒骨
一小半鸡
一包13种大料（如需要可联系）
做法：
切好酸笋炒一下，添加红油，红油不辣，只是为了让颜色看起来好看些
切小片腐竹炸好备用
葱花切段
炸好花生
木耳切丝炒好
豆角切段，可炒也可以不吵
烧开水烫青菜和粉，这里我就不上图啦😊
加上刚刚的配菜，满满的一碗鲜香螺蛳粉就出来啦😄
椰香咖喱香蟹炒年糕
椰香咖喱香蟹炒年糕，味道鲜美，年糕软软香香，加上咖喱的香，回味悠长
用料：
五只螃蟹
年糕
印度咖喱
鲜椰汁
做法：
准备好蒜葱五香，干辣椒，白洋葱，印度咖喱酱，鲜椰汁
螃蟹蒸熟
处理好多余的
放入少许橄榄油，放入上面的调料，先炒好年糕，再放入螃蟹炒少许时间即可
蒜苗炒肉～
我还挺喜欢吃蒜苗的
用料：
根蒜苗
克猪肉
克盐
做法：
猪肉切片 姜切丝 葱花切丝，锅内倒油，热油加入肉葱姜翻炒
倒入，生抽，老抽，辣椒干，花椒，蚝油，翻炒
倒入蒜苗，翻炒，放盐，放一点水，继续翻炒出锅。
简单易上手的猪肉炒果条
这个菜谱的量我们两个人吃有点多哦，所以亲们可以自己酌量增加或减少
用料：
适量盐
300克芥兰
500克猪肉
1个番茄
1勺沙茶酱
适量生粉，酱油，味精，耗油
3块钱粿条
做法：
猪肉要先用一点食用油，生粉，一勺耗油，一点味精腌一下。沙茶酱我用的是皇牌，一勺加点水拌一下。
下油把番茄炒一下，（怕油溅起来的可以用个锅盖盖下，关小火）
番茄炒软就下芥兰，加适量盐和味精调味，翻炒均匀
下肉继续翻炒，等到肉半熟的时候下粿条
下粿条后加入适量的酱油和沙茶酱水，翻炒均匀
炒均匀后加热一下，肉熟了就好了，要多注意火候，别开太大火，小心炒焦
一碗好吃易做的粿条就做好啦
热拌辣椒面
放心只是加了辣椒的拌面啦。十分简单易行好吃。
用料：
0.5勺美味鲜酱油
一人饭量面条
1餐勺油泼辣子
1茶匙白砂糖
做法：
下面条
热面条捞出来，不要过凉水。
依次加入酱油，白糖，油泼辣子。趁热拌匀。