xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北鼎铸铁锅食谱｜焖茄汁鸡翅
用料：
10个约430克鸡翅
1个白洋葱
14个（再多点也行）小番茄
1头大蒜
80克番茄沙司
5克料酒
20克生抽
5克老抽
30克蚝油
2克盐
适量葱姜
适量黑胡椒
适量食用油
做法：
准备以上食材
鸡翅冷水浸泡30分钟捞出控水，两面都切上几刀，加葱姜、生抽、老抽、料酒抓匀，放入冷藏腌制一小时。这一步可以直接把所有料倒入密实袋操作。

鸡翅腌好了就开始制作：锅里倒油，差不多就是平时炒一个菜的油量，把锅子倾斜小火加热让油集中在一处，放入蒜炒到表皮有些焦黄捞出待用。

放入鸡翅煎到两面金黄，有老抽啊很容易糊的，一定要小火
煎好后盛出待用
加入切成块的洋葱翻炒两分钟
加对半切开的小番茄、炒过的大蒜、番茄沙司、蚝油、盐、黑胡椒粉、胡椒粉的量的话也是看你嗜辣的程度，我差不多拧了有十几下，喜欢更辣一点的这时候可以加些干辣椒或者小米辣一起炒
炒匀
然后加入煎过的鸡翅炒匀
倒入铸铁锅中盖上盖子中火煮开后转小火焖15分钟就好了

铸铁锅密封性好完全不用加水这些食材在焖煮的过程中还会出汁，用普通的子的话就先焖一下中途看看情况要不要添一点水，别一次加太多，不然味道就淡了，这个汤汁拌米饭很好。
锅里除了洋葱也可以加别的喜欢的食材一起焖 
土豆也很合适，但需要处理一下更好吃，具体看蒜香鸡翅那篇，加口蘑也好，不用处理直接炒匀一起焖就行。
柠檬杏仁曼越梅磅蛋糕
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
100克低筋面粉
50克细砂糖
1克盐
1个柠檬皮屑
15克柠檬汁
50克无盐黄油
30克曼越梅
3克泡打粉
做法：
材料准备好，过磅，低粉和泡打粉混合过筛2次
这个量刚好是6个纸杯的量，先把无盐黄油隔热水溶化放凉备用。烤箱预热上下150度。
在搅拌盆中加入鸡蛋、蛋黄、细砂糖同盐用打蛋器打至整体发白，加入柠檬皮屑和柠檬汁，搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉同泡打粉(不加泡打粉会没加么松软)，搅拌均匀，分次加入无盐黄油拌匀，再加入曼越莓拌匀。
倒入模具，上面围边平放杏仁片。放入预热好的烤箱上下150度烤15分钟，转上下130度烤20分钟。
香喷喷的蛋糕出炉啦！
这个是核桃的
【爆浆海盐芝士蛋糕】1+1>2的味蕾奇迹，爆浆流心看着就超舒心！
传统的戚风蛋糕吃腻了？那就给它加点新花样！海盐与芝士的奇妙融合，微甜与微咸的口感碰撞。2米外就能闻到芝士奶盖的醇香，一刀切下去就会爆浆流心，舀一勺送入嘴中，醇香的奶盖、软软的蛋糕混合着烤香的杏仁片，超级满足；学会这一手，再也不怕满足不了你的胃！
用料：
2个蛋黄
250g纯牛奶
20g细砂糖
25g玉米淀粉
100g奶油芝士
20g细砂糖
2g海盐
50g淡奶油
50g原味酸奶
50g杏仁片
适量糖粉
做法：
准备一个戚风蛋糕
烧开热水，将奶油芝士、细砂糖和盐放入盘子隔水软化
先用刮刀按压到芝士顺化，再用打蛋器搅拌
 确保没有任何颗粒后，加入淡奶油 ，混匀，然后离开热水
接着加入酸奶，混匀，备用，盖上保鲜膜，防止结皮
接着制作卡仕达酱，小火加热牛奶到冒热气
在牛奶加热期间，把细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器混匀
变稀后，加入玉米淀粉，混匀
分三次倒入蛋黄糊，混匀，即变成卡仕达酱的液体
将卡仕达酱的液体倒入到锅里，开小火加热，并一直搅拌
打蛋器划过有纹路并且是顺化细腻的，即卡仕达酱煮好了
将卡仕达酱倒入芝士糊里混匀，即海盐奶盖做好了
将海盐奶盖装进裱花袋中
在戚风蛋糕中间开一个小口，挤入海盐奶盖
表面洒上装饰，制作完成
纽约烤芝士蛋糕
用料：
165克榛子底托配方：低粉
3克泡打粉
40克蛋黄
135克黄油
克砂糖60
3克盐
85克榛子粉
50克砂糖
50克黄油
400克芝士蛋糕配方：奶油奶酪
90克脱脂奶酪
1克柠檬皮屑
4克柠檬汁
75克糖粉
135克鸡蛋
15克牛奶
3克香草精
206克淡奶油
做法：
把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油（135克）、蛋黄、食盐、砂糖（60克）和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。（或者直接用手搓成面团）
把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油（135克）、蛋黄、食盐、砂糖（60克）和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。（或者直接用手搓成面团）
把面团放在不沾烤垫或油纸上，擀压或用手压成薄片状。
擀平
放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟，至呈均匀的微金黄色，掰开看会看到很多微细的孔洞，而且特别酥脆。把他敲成小碎块，准备室温软化的黄油30~50克，黄糖50克。
准备材料
把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑，放入软化的黄油继续搅拌。
混合
同时，把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好
包好
再用锡纸包好，此时，搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。
混合
把面团铺在模具底部和周围。
用手包好
用刀切割掉多余的部分（切掉的部分可重复使用），边缘的厚度应为
7~
8cm。冷藏待用。
以下是奶酪制作
把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内，低速搅拌。
用胶刮刀把两者轻轻拌在一起，得到光滑细腻有光泽的面糊
打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克，搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状
打蛋器准备好
打发淡奶油
检查细腻
搅拌
搅拌均匀
热水浴烘烤：热水应覆盖模具2/3的高度为最佳，烤箱温度120~130℃，烘烤约125分钟左右，烘烤后变软会比较柔软，而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕，而是关掉烤箱温度，打开烤箱炉门，让蛋糕再烤箱中自然冷却。（如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起，则在此冷却过程中会逐渐降平）
烤制
装饰：蓝莓与少量中性镜面果胶混合。（延长蓝莓的存储期），摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬黄色巧克力树叶。
准备蓝莓
完成
红糖馒头～小美版
用料：
60克红糖
100克水
3克酵母
300克中粉
1个(带壳60克)鸡蛋
做法：
步骤见下一步
特别特别好吃
解救夏天没胃口：不加一滴水的番茄柠檬鱼
超级简单快手菜 完全自己在家可以做出外面吃的味道 柠檬跟番茄真的超级搭配 完全不用担心柠檬加上番茄会酸
用料：
2个西红柿
几片柠檬
1条巴沙鱼/生鱼（能做水煮鱼的鱼都行）
适量姜蒜
适量盐
10克白砂糖
做法：
1 准备好材料（番茄底部划十字 泡在热水里 待番茄皮皱了 撕番茄皮 切块。鱼肉切片，鱼骨切段。）
2锅里加油煎鱼骨 备用
3准备一个砂锅（炒锅）倒少许油放入姜蒜 炒出香味倒入番茄 待番茄煮软煮出汁（番茄出很多汁的 不用放水）放入鱼骨 
4鱼骨准备熟的时候 放入鱼片 放盐放糖调味 临出锅的时候放几片柠檬进去煮 
5出锅的时候放几片柠檬表面 完成
早餐系列•紫菜蛋饼
每天都为不知道给孩子吃什么早饭而烦恼。这款蛋饼可以说是非常快手，好吃，又营养均衡。用优质的头水紫菜做出来，非常鲜香，我家宝宝很爱吃。
用料：
2到3个鸡蛋
适量撕碎紫菜
一小段胡萝卜
2根葱
少许盐
2勺面粉
适量水
做法：
准备如图食材。
鸡蛋搅匀，面粉过筛，葱，胡萝卜都切碎备用，紫菜可以提前撕碎备用。（因为紫菜很鲜，也可以不放盐）
将准备好的那些食材混合均匀，如果比较干，适当加一点点水，搅拌至如图的糊状
平底锅，小火少油，放蛋液铺匀，完全凝固后翻面，煎至两面呈金黄色盛出
开动！全家都爱，鲜香扑鼻。做的时候也可以放一把虾皮提鲜。
绿豆粥冰棍雪糕，无冰渣
夏天常喝绿豆粥，昨天又剩粥了！

于是用剩粥，白糖，炼乳。竟然做出了超好吃的，绿豆冰棍。比美丰的绿豆冰棍，简直好吃太多！

配方偏甜，不喜甜的请减糖！

记下来分享给大家！！！
用料：
1米杯绿豆
1米杯大米
110克白砂糖
20克炼乳
做法：
1.先说绿豆粥，超快做法！

绿豆洗净，倒入高压锅中，放入5碗清水，高压锅选定，豆/蹄筋，程序，开始。
2.将大米淘净，备用。等听到电压力锅完成的提示音时。
放气，开盖将大米倒入，选定粥，程序，开始！
3.吃粥解暑吧，剩下的做绿豆冰棍！

将绿豆粥420克，倒入白糖110克，炼乳20克。倒入不粘锅。


中小火，不断用刮刀搅拌。
蒸发水分，粥更稠。


熬煮到粥会挂刮刀，类似炼乳状！
关火，凉凉后放入模具！


冰箱冷冻6小时以上！
开胃解馋超下饭——小炒仔鸡
今天给大家分享一道让人食欲大开的家常湘菜——小炒仔鸡！
开胃解馋超级下饭。
用料：
1只仔鸡
适量生姜
适量蒜子
适量青红椒
适量干辣椒
1勺加加料酒
2勺加加减盐生抽
3勺盘中餐花生油
1勺加加上等蚝油
适量盐
1勺老抽
1勺香麻油
1勺鸡精
做法：
起锅，下盘中餐花生油，入姜片、蒜子爆香。
然后放入处理好的仔鸡煸香，倒入加加料酒去腥，翻炒至变色。
接着加盐，老抽上色，蚝油，方便卫生的带嘴加加鸡精和减盐不减鲜的加加减盐生抽提鲜，香麻油增香。
再放入青红椒，翻炒均匀，最后加点水收汁，就可以出锅啦！
橙汁
用料：
5个橙子
白糖
做法：
将橙子切成小块儿，大概半个大拇指大小，放入九阳豆浆机，加入凉白开水就好了
成品，可以根据自己口味加糖，也可以加蜂蜜
荷包鲫鱼
用料：
75克熟猪油
1条重约350克大活鲫鱼
200克净猪五花肉
25克绍酒
35克酱油
20克白糖
2克精盐
1克味精
2克葱段
2片姜
1只葱结
葱姜汁由葱花
姜未
15克清水调成
10克湿淀粉
做法：
鲫鱼去鳞、去鳃，从背脊上剖开，取出内脏，洗干净
猪五花肉斩成肉末，放入碗中，加盐、味精，葱姜汁拌和成馅，塞入鱼腹中。在鱼身上略剞几刀，然后抹上酱油稍腌
炒锅上火，下猪油50克，烧至七八成热，将鲫鱼放入锅内，两面煎至发黄时，下葱结、姜片，煎出香味，再下绍酒、酱油、白糖、盐、清水250克，用旺火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烧20分钟左右，再用旺火将卤汁收浓，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油25克，撒上葱段，起锅装盘即成
韩式五花肉泡菜炒饭
看剧不吃点东西总觉得少点什么
特别是看韩剧
一定要吃韩料！！！

韩式炒饭做起来特别简单，一包泡菜，一瓶酱料，如果勤快，还可以加点五花肉、洋葱、玉米粒、鱼饼什么的，
用料：
200克五花肉
半个洋葱
3个辣椒
1条鱼饼
1袋泡吧
适量韩式辣酱
1碗米饭
1勺香油
做法：
准备食材
切食材
依次放入五花肉，洋葱、辣椒、鱼饼，放入生抽，
放辣酱、泡菜、米饭
出锅前放盐
撒上海苔碎，拌一拌开吃
低脂清爽凉拌粉丝菠菜
夏天了，没什么胃口，简简单单的菠菜和粉条拌出清凉的味道……🍃🍃🍃
用料：
1把菠菜
1把红薯粉条/粉丝
2-3瓣蒜
1-2根小米椒/小辣椒
2勺生抽
3勺醋
1/2勺白糖
1勺蚝油
1/2勺香油
1点点盐
1/2勺花椒油(可不用)
做法：
蒜切末小辣椒切片备用
滚水下入洗干净的菠菜，1分钟即可捞出，不能煮太久
用凉水冲一下，以免余温继续加热菠菜使其变太软。沥干水分
我喜欢红薯粉条，比龙口粉丝更粗一些更有嚼劲，看你喜欢，什么粉丝都行
粉丝泡软后用冲凉水不让余温继续加热，否则会太软不好吃
另起一小碗，加入2勺生抽、3勺醋、半勺糖、1勺蚝油、半勺香油、1点点盐，喜欢花椒的朋友可以加半勺花椒油，拌匀汁水
小火热油中小火，下入之前切好的蒜和小辣椒
将其炒香
加入兑好的汁水，熬开即可
将熬好的汁水倒入菠菜和粉丝中
拌匀后品尝再调味
好吃😋
真好吃😋
紫菜蛋花猪肉丸子汤
放假在家，利用手边剩余食材做的，够两人吃小分量。
用料：
130克猪肉馅
3朵木耳
1个鸡蛋
一小把紫菜
1勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
适量糖
半勺料酒
1勺香油
半勺花生油
1勺味极鲜酱油
做法：
做肉丸：将肉馅加剁细的木耳、淀粉、蚝油、少许盐、糖、花生油、打散的鸡蛋半个（另外一半等起锅时加入汤里做蛋花）顺时针搅拌，直到起筋。
将锅里加入适量清水，烧开后，将搅拌好的肉馅攥成丸子下锅。
丸子快熟时加入撕碎的紫菜和刚刚打散剩下的鸡蛋花。加入味极鲜、料酒，汤窜开后关火，加入适量盐和香油拌匀即可。
暴好吃的椰奶西米水果马蹄羹
超正点的下午甜点，我是按比例来做的，泮塘特级马蹄粉1：水9～，这个一定要纯正的无添加马蹄粉来做才好吃！
用料：
90克泮塘特级马蹄粉
400高达椰浆
200牛奶
100克片糖
自己喜欢吃的水果适量
适量西米
810水
做法：
我这个是用比例来做的粉1：水9。美女们可以忽略重量，先把90克泮塘特级马蹄粉用3份的水来溶化，准备好糖
把糖煮溶化了
调小火，然后倒入溶化好的粉浆水，搅拌
然后煮到这种透明的粘糊的就可以关火让他冷却了！
趁马蹄羹冷却的时间我们切好水果。水果随意放自己喜欢吃的就可以了
开始煮西米了；一定要煮到只有一点点白心的时候拿出来过凉水哦！！
西米过完凉水以后用高达椰浆加纯牛奶再煮到没白心，因为家里只有学生奶了，所以就用他了
椰浆跟牛奶都是没味道的所以加了几勺子糖进去，
最后把所以材料放一起淋上椰浆牛奶就可以开吃了，超级香啊
五分钟搞定西红柿鸡蛋汤
用料：
半个西红柿
一只鸡蛋
2根香菜
半勺香油
半勺蚝油
3克盐
2g鸡汁
做法：
两大碗清水，烧开
利用烧水的时间，鸡蛋打散
西红柿切片
香菜切碎
水开后，撒入鸡蛋，移动着碗往锅里撒，不要都倒在一处，加入西红柿，然后加入盐，蚝油，鸡汁，搅匀
关火，把汤倒入盛有香菜，香油的碗里，大功告成，清淡，美味
意大利圣诞节黄金面包--潘多洛Pandoro
我住的城市，从不下雪。
记忆却堆满，冷的感觉。
又是一个Lonely Christmas，可是还是要努力让自己高兴起来。
做了三次这款面包，前面两次使用的都是别人的苹果液中种法，估计是我做的哪里不对，虽然面包很香却高度不合适。这里记录一个直接法，刚好做出来能够填满模具的量！
我的WX公众号：Melodyzmc，加我一起分享美食吧！！！
用料：
1个模具：三能八星菊花模具SN6804（17cm*13cm）
300g高筋面粉
5g耐高温酵母
120g牛奶
1.5个蛋黄
60g全蛋
68g白砂糖
4g盐
75g黄油
1个柠檬皮屑
做法：
牛奶加热至35-40°C，加入酵母融化。除去黄油外的所有材料混合揉至光滑面团后，分次加入黄油，可分为三次，每次充分揉好吸收好再加入。
揉出手套膜后滚圆放在容器中盖上保鲜膜在28°C左右进行第一次发酵
发酵至2倍大后取出手揉排气，盖上保鲜膜醒面15分钟。再次排气后滚圆进行二发。二发要在湿润约35°C的环境下进行！
发至2倍大后取出。烤箱上下管180度C预热约10分钟。期间在模具盖上锡纸，放入预热好的烤箱。在模具上方再盖上一个方形模具以及一块耐热重物，防止面包因烘焙膨胀溢出导致底部不平衡。
上下管180°烤25分钟。
烤好后马上取出并立即脱模。待放凉后便可切成你想要的大小。
切好后排列好就是圣诞树的形状咯，再撒上糖
记得吃之前微波炉回温一下哦，还是超软超香
早餐大米发饼
用料：
250克沾米粉（也就是大米粉，超市有买）
克面粉                100
克盐                         2
克酵母                    5
克水             适量
红枣碎100克
黑芝麻  适量
做法：
把大米粉和面粉、酵母，盐，混合搅拌均匀，成面糊，不要太稀。发酵个半小时吧，看到有气泡，揭开点酒香味就行。或是晚上做好放冰箱，早上起来做。
放入备好的馅料
加入火腿，红枣碎，13香（可加可不加）搅拌均匀。红枣这种食物是可甜可咸，都可以搭。
倒入三分子一放电饼铛，多少自己看着办，没那么多要求。
撒点黑芝麻
上下火打开，闷个两分钟
翻面再闷两分钟
切开，可以吃了
天麻酵素
用料：
2个天麻
60g红糖
500g水
做法：
2018.1
25
做的
今天1
31
开始冒泡了
开始冒泡了
一个多月了
1个杯子1双筷子，轻松搞定喜庆枣花馒头！这么简单，过年一定要试一试哟！
马上就要过年了，蒸上几锅香甜美味又喜庆的枣花馒头，蒸好后保鲜袋密封放冰箱冷冻，一定要冷冻！吃的时候再用蒸锅稍稍蒸一下，立刻就宣软如初了！

食材：
新良晶钻雪花面粉350克
牛奶200克
糖5克
酵母4克
用料：
350克新良晶钻雪花面粉
200克牛奶
5克糖
4克酵母
做法：
所有食材混合均匀
用厨师机或面包机揉成光滑的面团，如果没有厨师机或面包机就手工揉，但一定要多揉一会儿，揉得越光滑蒸出来的馒头越漂亮，组织也细腻
看！揉好的面团非常的光滑，把它平均分成两份（一份太大不好擀开）
擀成2-3毫米厚的大片
找一个合适大小的杯子刻出小圆片，大概直径8厘米
取一个小圆片，两边放上两颗红枣
把上下两边的面片提起来捏紧
三个为一组排列并拢
用筷子在中间夹一下，稍稍用一点力气，不过也不要太用力，太用力了会夹断
夹好后的样子，是不是很美
还可以用剪刀在每个枣子上方的面团上剪一刀，这样更漂亮。其他的面片也依次做好，剩下的边缘可以重新揉成面团重复上述步骤直到面团全部用完，最后几个可以做成剂子用擀面杖擀成圆片
把做好的馒头生坯放在蒸汽锅中，盖好锅盖，不开火，醒发30-40分钟
醒好后开火，锅上气后蒸15分钟关火，关火5分钟后再揭开锅盖，这样可以防止馒头回缩
可以一次多蒸一些，蒸好后保鲜袋密封放冰箱冷冻，一定要冷冻！吃的时候再用蒸锅稍稍蒸一下，立刻就宣软如初了
桑葚果酱
柠檬半个
用料：
500g桑葚
3大块冰糖
200g白砂糖
半个（只要柠檬汁）柠檬
做法：
桑葚果用盐水泡着
把桑葚果和冰糖 +白沙糖放锅里再加入少许水，开中火🔥煮  
约煮25分钟加入柠檬汁，搅拌一下直到变浓稠后马上 离火，待凉了后装瓶
记得放冰箱冷藏12小时再吃  味道超棒
酸辣猪肚
用料：
一只猪肚
一把芹菜
各一个青红辣椒
少许姜、蒜、朝天椒
做法：
猪肚清理干净，这个过程可以百度，听说用面粉可以除去味道。我只是先用热水洗过一遍，再用盐抓5分钟左右，接着用料酒抓一遍，再用醋抓一遍，最后放入煮沸的水里面煮30分钟，然后捞起来切条状。
沸水煮猪肚的同时，姜、辣椒、芹菜切丝，朝天椒和蒜蓉剁碎（这个没有保留图片）。
热油锅里放入朝天椒末和蒜末还没姜丝爆香，下猪肚爆炒。5分钟后加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、味事达、耗油焖20分钟左右将青红辣椒和芹菜加入一起翻炒十分钟。接着加入淀粉调好的醋汁勾芡即可起锅。
起锅装盘
香椿酱
又是一年一度的吃香椿的季节，香椿季节性强，很快就会变老而失去香味，所以把它做成酱封在罐子里，这样夏天也能吃到了！
用料：
170g香椿
170g油
4克盐
做法：
香椿芽洗净后在开水里焯水30秒
捞出后晾凉沥干水分
放入料理机加入油和盐
打碎。不用太碎，保留一些口感
罐子用水煮一煮，晾干后装入，然后在表面到一层油盖住香椿酱
完成！
爽口凉皮料汁
天气热的时候来一碗爽口凉皮
真的是开胃又满足💕
今天就教大家一款我喜欢的拌凉皮的料汁
用料：
2张凉皮
适量面筋
1把绿豆芽
1根黄瓜
适量熟花生米
1根香菜
2勺生抽
2勺香醋
1勺香油
1小勺盐
1勺糖
适量鸡精
做法：
准备做好的凉皮2张，切成条状，面筋切小块跟凉皮放在一起
绿豆芽焯水熟透后捞出，黄瓜切丝，香菜切末，倒入切好的凉皮内
调料汁，碗内加入2勺生抽、2勺香醋、一勺香油、2勺辣椒油（我是用炒花生米的油加热后加入辣椒面中，超级香）、一小勺盐、一勺糖、少许鸡精
将料汁倒入凉皮中拌匀，加入熟花生米即可，可根据自己的口味适量增减调料的量
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
清汤羊排❗羊排好香  羊汤还可以下面条
当不知道吃什么的时候

就用砂锅🍲炖锅清汤羊排吧

羊排香而不腻，羊汤还可以下面条
用料：
 1.5斤羊排
半颗  3瓣  3个葱姜蒜  八角  花椒
1勺 1勺  2勺盐  鸡精 白胡椒粉   
25粒枸杞
做法：
买羊排的时候让老板给剁好了

凉水下锅放料酒烧开2分钟焯出血沫并去腥
同时砂锅加水、葱姜蒜大料花椒，先烧着
把羊排捞进砂锅

如果不先把砂锅的水烧热，焯好水后的羊排放进冷水中，会把肉给紧住
盖上锅盖大火烧开后转中火，炖30分钟后加白胡椒粉、盐、热水、枸杞继续炖，热水加到快满也不至于溢锅的量

再炖1个小时就可以了，出锅前放鸡精


羊排蘸着火锅蘸料或者芝麻酱吃，也可以蘸着香油蒜汁，超级香，也不腻。

羊汤下个面条，吃🉐好满足
西芹木耳炒肉片
营养又好吃
用料：
3朵木耳
三十根根西芹
2瓣蒜
200克猪肉
适当盐
1勺淀粉
2勺料酒
少许白糖
1勺生抽
1耗油
做法：
猪肉去皮切薄片（皮可以不切个人不喜欢吃所以切了）放入盐巴生抽白砂糖耗油食用油搅拌均匀后面放淀粉锁水用手抓匀腌制备用
木耳西芹切小块蒜切小片
煮开水放点盐油固色把西芹木耳放入烫半分钟左右捞出沥干水
最后起锅烧油爆香蒜片先把腌制好的猪肉翻炒一下均匀变色后把西芹木耳放入翻炒再适当放点食盐耗油调味焖一到两分钟分钟即可
快手番茄罗勒披萨酱\意面酱（约一个9寸披萨的用量）
披萨酱要把水分收干，
意面酱可以保留一些汁水。
火候掌握不好的话全程可以小火。
菜谱中一个中等大小番茄制作出的成品约可用于一个9寸披萨或一人份的意面。
用料：
1个西红柿
10克黄油或植物油
2瓣大蒜
半个或不放洋葱丁
1克左右罗勒碎
2克左右黑胡椒粉
1克左右披萨草
10克左右番茄沙司
3克左右糖
2克左右盐
做法：
番茄去皮，可以直接用刀切碎，或者整个放在碗里用勺子捣碎。
捣成这样，泥状，越细越好。有匀质机或者料理机的也可以用机器打碎。
黄油融化，如果是植物油烧热。
大蒜爆香后夹出来扔掉，如果放洋葱的话洋葱炒软炒香可以保留。
加入香料。
倒入番茄碎汁，然后糖盐调味。这个季节的番茄味道不够浓，加番茄酱或番茄膏提味。
一碗番茄碎汁做披萨酱的话最后出的成品约原来番茄碎汁的三分之一；如果是意面酱的话可以保留一点汁水，成品约原来的二分之一左右。
藕片炒肉
用料：
1节藕
3两猪肉
做法：
切藕片、洗干净
切瘦肉片
冰糖炖雪梨
进入秋冬季节，天气转凉很容易感冒，嗓子痒咳嗽总不好，经常吃药实在太难受，治标不治本，来点冰糖炖雪梨，好吃效果好，做法简单，零厨艺哦！
用料：
一个雪梨
四、五颗冰糖
七、八粒枸杞
一小块橘子皮
做法：
把雪梨皮搓洗赶紧，不喜欢吃皮的也可以把皮消掉，但是建议不削皮，这样效果好一点
准备图片中碗里的材料，冰糖的量根据个人情况调整，这样已经很甜了，有条件可以用新鲜橘子皮，一小块就行，多了可能会苦
在雪梨头部三分之一处切开
用厚一点的勺子给雪梨去核，掏成一个碗状
将准备好的材料放入挖好的梨碗中
把切开的梨合上，碗里放一点矿泉水，到梨的三分之一的高度就可以了
锅里的水要多放一点哦，避免烧干了，如果不小心烧干了记得加开水，保持锅中沸腾状态
盖上锅盖，大火烧开后转至小伙，总共炖一个小时就可以了
出锅后梨盖和梨碗是连在一起的哦，分开的时候小心一点不要直接提起来，以免梨碗突然掉下来溅一脸的水
梨的水分已经全部出来了，打开都是满满的汤汁呢
烧汁黄金鱿鱼筒
用料：
韩式烧烤汁
1只鱿鱼
做法：
准备：
1鱿鱼1只约300g去外皮，去内脏清洗干净，烧开水烫硬（约40s）取出，滤干水分备用。
2糯米60g用清水浸泡40min后隔水蒸35min，水和米比例
5:1
3瑶柱20g用清水浸泡15min，放入姜片5g，葱2g，料酒3g，蒸30min后取出压成粗丝
4烧开水，放盐、糖、四季豆1根、胡萝卜1根煮3min，取出，腊肠烫40s
5咸蛋黄用150度温度烧烤15min，放凉压成长条状
6调味料：蚝油3g，老抽5g，盐
2g，糖
3g，韩式烧烤汁15g
 
做法：
烧锅放油15g，放入蒸好的糯米、瑶柱、调味料，炒均匀出锅，平铺在碟子上，和蛋黄混合，放入腊肠、红萝卜，四季豆，放在鱿鱼筒里面，烤箱预热至200度，再放入烤箱2min，取出刷蜂蜜，再翻面，再烤1min。
牛肉面，拌牛板筋
自己备注，不喜勿喷！
用料：
克牛肉
份面条
个八角
做法：
35一斤牛板筋，买了一根38元，还买了50块钱牛肉，回来后把牛板筋上的肥油去了去，把板筋和牛肉用水泡了很久。老式压力锅里放上板筋，一个大料，一片香叶，一点花椒，葱段，姜片，料酒，一点点醋(不知道对肉更烂糊有没有帮助，凭感觉放的)。添水超过板筋，水开后盖盖，20分钟关火，等待泄气自动放凉即可。
切的很费劲，片尽量薄，丝细点更入味。韩国辣椒面，少量孜然和孜然粉，味素，糖，盐，芝麻，蒜泥，又放了一点点五香粉，自己随便想的放的，热点油浇上去搅拌，干就弄点水和和。切点圆葱和香菜拌拌即可。
牛板筋捞出后用烀板筋的汤再添点水继续烀牛肉，高压锅开锅后15-20分钟左右，别烀太久烂碎了，可以少烀会儿不熟继续。出锅后牛肉和汤可以备用。
白菜，一点耗油，酱油，牛肉，牛肉汤一些，水一些，盐，煮面条，出锅放香菜，味道非常鲜美
榴莲酸奶六寸戚风（榴莲酱版）
喜欢吃榴莲，就买了一袋榴莲酱来尝一尝。榴莲酱本身很甜。就想怎么才能把它做在蛋糕里呢？试了几次添加的方法，这一次是最成功的。所以记录一下菜谱，以便自己以后查阅。也可以供大家参考。🤗
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
35克玉米油
55克低筋面粉
80克榴莲酱
30克白砂糖
5-6滴柠檬汁
30克稠状酸奶
做法：
三个鸡蛋黄，60克牛奶。搅拌均匀。
玉米油35克搅拌
过筛低筋面粉55克。我用的是小麦粉。做戚风蛋糕，我一直用小麦粉，做蛋糕卷一直用低筋面粉。
挤入榴莲酱80克。Z字搅拌均匀。备用。
白砂糖30颗。我的白砂糖用完了用的绵白糖。不妨碍蛋糕的效果和口感。
蛋清加入5-6滴柠檬汁。白糖分三次或两次加入蛋清都可以。加白糖的时候用高速打发。白糖全部加入后转中速打发，调整泡沫细腻。
打发至硬性发泡，提起打蛋器头。有小尖角。
取1/3蛋白放入蛋黄面糊中。用切割和翻拌的方法拌至均匀或大致均匀。然后全部倒入剩余的蛋白盆中。
继续用切割和翻拌的方法翻拌均匀。加入酸奶30克，继续翻拌均匀。我用的是安慕希纸盒的酸奶。下一个步骤的图片中有。这时预热烤箱140°，两分钟左右。
然后从30cm处把蛋糕面糊倒入模具中。震几下震出大泡。放入预热好的烤箱中层，用140°55分钟烤制。
取出烤箱后震出热气。倒扣晾凉，最后几分钟满屋子的榴莲香味儿。
我是用两个碗架着模具晾凉的，所以上面没有晾网的印记。
脱膜后底部的样子，切开后蛋糕侧面看组织细腻。因为做完之后出售了🤑没有尝到味道。买家反馈很好吃。这一张照片还是买家反馈的呢🥰
酸甜适口果丹皮（口水大战开始）
用料：
500山楂
150克糖
3克盐
五十克水
做法：
山楂冲洗一下 洗的时候放点盐 虽然不知道有没有杀菌作用但是内心觉得更干净 毕竟表皮糙糙的
去掉果核 我的办法是对半切开以后拿叉子戳掉 然后蒂头去掉 整个就看起来干净清爽没问题了 锅里加水 冰糖 山楂一起煮到汤化开 有汤汁了
拿出手持搅拌机拌成泥
熬一会就会觉得不容易流动了 这时候放到油纸或者油布上弄成薄薄一片
这是拿刮板刮薄刮平的状态 还没进烤箱烘烤 但是已经很好吃了 进烤箱一百度热风烘一小时左右 根据实际情况 按一下感觉没有软软的感觉 说明好了
烘干以后揭起来 这一面很光很亮 因为油布不容易皱哈哈哈
再来一张 
不会拍照瞎折腾
原汁原味红烧牛肉（生酮友好）附牛肉面🍜
生活有时候需要来一份红烧牛肉，治愈💕
用料：
1000克牛腱子
一些花椒
3个辣椒
5段大葱
5片生姜
3~4个大料（八角）
6勺（能上色的量）酱油
10克冰糖（代糖）
根据个人口味盐
做法：
牛腱子冷水下锅，只放花椒和辣椒，烧开转中火煮40分钟。煮到六七成熟。
弄干净血沫和其它。汤留着。
牛腱子放凉切块，准备配料。（我生酮用的是无糖无碳酱油和代糖）
烧油，先下生姜片和大料炒出香味，再下大葱炒，再下肉，倒酱油，炒出颜色，加入之前煮肉的肉汤，开始炖。炖一会就可以放盐和糖提味了。
炖出红烧的味道就把料捡出来。在炖一会就大火收汁就ok了。
收汁！
nice👌
大碗牛肉面。面条清水煮熟捞出来备用，烫点青菜，加葱花香菜碎。煮肉的原汤煮开加盐加少许白胡椒粉，往面上一浇。再直接来几大块炖牛肉，连汤带肉一起！

扎扎实实的大碗牛肉面太过瘾了🤩🤩🤩
芹菜腐竹腊肠
用料：
适中腐竹
一棵芹菜
2根广州酒家腊肠
半头蒜
适量花生油
适量盐
适量鸡精
做法：
把蒜拍扁去皮剁小点
用冷水泡发腐竹不容易烂。芹菜切好，腊肠切好（广州酒家的腊肠真的超级香好吃）
烧开一点水，把腐竹煮熟捞起来备用。
热锅下油，爆蒜米，把蒜米爆香以后下腊肠，继续翻炒爆香腊肠，下芹菜
放盐翻炒！爆香，加一点点开水一点点好了，预防糊了。翻炒一下，把腐竹也一起下，盖盖子！闷10秒。立刻翻炒！
放蚝油，鸡精，翻炒入味就可以！
红烧鸡蛋豆腐
超好吃的红烧鸡蛋豆腐，外脆内软，鲜香无比
用料：
两条鸡蛋豆腐
半个洋葱
一段胡萝卜
一把熟玉米粒
二勺生抽
一勺蚝油
适量淀粉
半勺白糖
适量水
适量盐
做法：
胡萝卜切丝
洋葱切丝
鸡蛋豆腐切成五毫米左右的厚片
两面粘上干淀粉
两面粘上干淀粉
平底锅放一勺油，把豆腐下去两面煎成金黄色盛出备用
二勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉加适量水调成碗汁备用
锅中留底油，下洋葱爆香，再加入胡萝卜丝和玉米粒炒软。
放炸好的豆腐进去翻炒，然后加入半碗水炖煮，加点盐调个底味
锅中水开了以后把碗汁倒入开大火把汁收浓稠就可以啦
超级美味
诱人吧
外皮焦脆香，内里软嫩
来一口
冬笋炒腊肉
这是一道简单易做且色、香、味俱佳的经典湘菜，做这道菜时记得多煮些饭，不然，饭会不够吃哦！
用料：
500g冬笋
300g腊肉
6-7根大蒜叶
4-5个小红椒
做法：
冬笋去壳，去老肉，留较嫩部分。腊肉洗净用水煮10分钟。
加工后的冬笋和腊肉。（可根据喜好选择腊肉的肥瘦比例）
冬笋、腊肉切薄片。大蒜叶切成约2cm的段，白色茎、绿色叶分开。小红椒切小段或圈。
取锅置火上，干掉水分后。放油，油稍热，下大蒜白色部分、红椒炒香。再放入冬笋片、腊肉片翻炒，加入适量生抽、老抽、大蒜绿色部分，翻炒至香气四溢，放适量盐即可出锅。
香烤鸡肉卷
家里剩下一个辣椒，还有刚买的鸡腿，就做了一个香烤鸡腿慰劳自己的肚子。
用料：
鸡腿
辣椒
香菜
橄榄油
海盐
黑胡椒
做法：
鸡腿去骨，辣椒切丝，香菜保留原样不切。
小碗里加入橄榄油，海盐，黑胡椒搅拌。
鸡腿肉摊开，带皮的一面向下铺在锡纸上，将小碗里的调料均匀涂抹在鸡肉上。
将辣椒丝和香菜卷在鸡腿肉里，尽量卷紧。
用锡纸包成糖果状。
烤箱预热200度，上下火烤20分钟，取出，我刷了一层蜂蜜水在表皮，换一层锡纸，重新卷紧，烤箱调高至220度，在烤10分钟，取出装盘即可。忽略我盘子里的咖喱吧，那是我翻出来的一袋速食咖喱酱，配起来还不错啦。
山西包皮面
“包皮面”就是山西人智慧的一种体现。关于包皮面，民间还留有这样一个传说：相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的难题。一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组成的包皮面。
包皮面，乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用非常普遍。但由于各地食俗不同，所包的面种和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”，红面就是我们平常所说的高粱面；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；
而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”“红面包皮”和“玉面包皮”。食时一般浇配各种荤素浇头，以盖浇为主。“荞面包皮”则配以各种荤素配料，炒制面食，如以肉、蒜炒制的“金裹银”是原平市的传统风味小吃，味感独特，十分可口，深受当地人民的欢迎。
用料：
250克小麦面粉
白菜丝
100克高粱面粉
冷清水
做法：
【白面面团的和制方法】
准备小麦面粉250克
准备冷清水
将小麦面粉倒入和面盆里，徐徐的分次倒入冷清水
用筷子搅拌成雪花状的不干燥的面絮
右手张开，用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
【高粱面面团的和制方法】
准备高粱面粉100克
准备热开水
将高粱面粉放入和面盆里，徐徐的倒入热开水
用筷子搅拌均匀成小疙瘩状
右手张开，用手抓握疙瘩状的面絮，将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
将揉好的高粱面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
【包皮面团的揉制手法】
A部分饧好的白面面团
B部分饧好的高粱面面团
案板上撒少许面扑，将白面团放在案板上
用右手掌压扁压平成一大圆形饼状面团
将饧好的高粱面团放在圆形饼状白面团上
把外层的白面捏成燕窝状把高粱面包在里边
用手转圈捏合封口，成一圆形面团
将圆形面团用手压扁
用擀面杖将圆形面团擀开擀大擀均匀
擀成
2厘米厚的薄片即可，上下为白面的，中间为红色的高粱面
将擀好的面片折叠成合页形状
用刀切成面条
将生面条放到开水锅中煮熟，白菜切成丝也一起放到开水锅里煮熟，捞出后放在容器里。仔细看看，两层白色的小麦粉中间夹一层淡红色的高粱面夹心，加上绿油油的白菜丝，一碗面条里红、白、绿相间，风情万种，浇上自己喜欢的“调和”，顿时会让你胃口大开，饥饿难耐，吃了后你保准还会说：这面吃的舒坦可口
鲜虾芒果沙拉
用料：
大虾
芒果
盐
沙拉酱
葱姜
料酒
做法：
大虾洗净去头，去壳，背上划一刀取出虾线
锅里加水，入葱姜、料酒、盐煮开一会
将处理好的虾放入葱姜水里煮一下，变色即可捞出
芒果划成丁
用沙拉酱拌匀虾仁
加入芒果丁即可
蛋包鶏
去健身房回来做这个菜，补充蛋白质！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
150g鸡胸肉（不带皮）
适量小麦粉
1/3勺油
1/2勺A 酱油
1勺A 味淋（日本用料）
1个B 鸡蛋
少量B 青海苔（日本用料）
做法：
准备小碗，小盆子。A用料放入碗中拌均。把鸡肉切为5毫米薄片。拌好A用料和切好鸡肉放入盆子中，轻轻拌均。
准备盘子。适量小麦粉准备盘子上。步骤1鸡肉拿出裹小麦粉。
准备小碗。在碗里打碎鸡蛋，拌均。青海苔放入碗中拌均。
准备平底锅。油倒入锅里，点中火。油热了，步骤1鸡肉沾步骤3用料。所有鸡肉烤两面至熟，烤好鸡肉又沾步骤3用料，再烤两面至熟。
做好了，把步骤4菜装碟子就可以吃了.
胡萝卜苹果泥
适合六个月的宝宝辅食
用料：
半个苹果
半根胡萝卜
适量水
做法：
胡萝卜去皮切丁
苹果去皮去核切丁，装入小碗
蒸15分钟
放入料理杯，加适量水
料理棒搅碎
装盒，完成
面包超人日式紫薯包（柏翠烤箱特约食谱）
没有人能拒绝的一款日式面包，萌萌的面包超人造型，甜甜的紫薯馅料（也可以换红豆馅）。
这款面包其实并不需要揉出完美的手套膜，所以难度相对来说会小很多，同样还是每次出食谱前都会有的碎碎念，不同品牌的高粉吸水性有差异，我每次都会标注我所用的高粉品牌，所以和我所用品牌不同的厨友们也可以酌情保留或增加粉量。
用料：
128克冷水
25克细砂糖
6克奶粉
2克盐
200克高筋面粉（金像）
2g酵母粉
20克黄油
210克紫薯馅（或豆沙馅）
8克南瓜粉
5克红曲米粉
一块巧克力笔或融化的巧克力
做法：
将除黄油以外的所有材料放入面包桶中，选择mix键或搅拌键15-20分钟，夏天揉面时一定要控制好面温，防止温度过高提前发酵导致面团越揉越稀，可以把材料提前冷藏，或者像我一样把面包机盖子打开揉面
揉出粗膜后加入黄油，继续搅拌20分钟至揉出手套膜，手套膜不需要太完美，大致可以就行了
揉好的面团取出放入无油无水不易粘的容器中，盖上保鲜膜静置发酵，发酵至原先面团的两倍大即可。夏天常温发酵就可以，冬天的话需要借助机器或者隔温水发酵
等待发酵的时候把210g紫薯馅或豆沙馅分成6份。发酵完成后取出面团，排气
排好气的面团分割出一块36克的面团，盖上保鲜膜备用。剩下的面团平均分成6份
擀成中间厚边缘薄的圆形，包上馅料，收口捏紧朝下
将面团轻轻用手掌压扁，放入铺好油纸的烤盘上
36克面团分成一份24g的面团和一份12g的面团，24g面团中加南瓜粉揉成黄色面团
12g面团中加入红曲米粉揉成红色面团，黄色面团分成12份，红色面团分成6份，给白色面团贴上红鼻子和黄脸颊
塑好型的面团上铺一张干净的油纸，油纸上压一个小一点的烤盘，烤箱180度提前预热，预热好后将烤盘放入烤箱中下层，上下火180度烤18分钟
用巧克力笔或者融化的巧克力给面包超人画上可爱的表情
扁豆丝炒韭菜
多吃粗纤维的蔬菜:D
用料：
克扁豆
克韭菜
个彩椒
克盐
勺菜油
做法：
买回来的扁豆撕掉两边的丝，更嫩。然后切成长条丝，目的是炒起来熟的快也更易入味。
洗净的韭菜切成段，大概小手指那么长，和扁豆丝一样的形状，装盘出来好看。彩椒可不放，根据个人喜好，只是点缀色彩来用。
锅内加热，然后放油，大概一个铺到锅底平面的油量（可放入姜蒜也可不放）。待油温升高一些之后，放入切好的扁豆丝和切好的彩椒，炒至一两分钟后再放入韭菜（因为韭菜熟得很快），最后放盐一两小勺（根据个人口味的咸淡）。好！装盘起锅，享受美味吧:P
自制简易版pizza
我真的超超超喜欢吃pizza在学校的时候点外卖送到总是凉了 芝士都不拉丝 趁疫情在家赶紧动手做起来啦哈哈哈
用料：
1个洋葱
适量（我准备的是饼皮面积两倍 还是看个人喜欢多少哈）马苏里拉芝士
适量（取决你一餐能吃多少）牛肉/猪肉
五六勺番茄酱
五六勺白胡椒粉
250g一份面团
做法：
我这个面团是没有冷藏过的 揉面发酵大概一共2小时 然后给它擀平大约2cm厚 然后拿小叉子戳孔 方便烤的时候排气
先涂一层番茄酱撒了胡椒粉铺了一层芝士碎（没有拍图给你们看下我用的材料做个参考哈）
再放上炒过的洋葱片牛肉块胡萝卜片 再撒胡椒粉芝士碎番茄酱（注意食物不要铺太多太厚中间容易不熟透！）
放入烤箱上下火210度15-20min（15min时过去看看饼皮有没有熟 不要焦了 每家烤箱脾气不一样 自由掌握啦）
黑豆冬蚝生地汤
听说熬夜喝了好，这几天没睡好就决定试试
用料：
一斤猪脊骨
2块生地
2两黑豆
5个冬蚝
少许生姜
做法：
黑豆提前几个小时泡，冬蚝一小时就可以
材料全部放进锅里面煲一小时就好
春饼～～超薄好吃
一年一度的立春就要到啦，每年在立春的这天都会做一些春饼，弄几个清淡小菜或酱卷在一起特别好吃，平时没事也要做上一顿吃换换口味，主要是好吃还省事，很受家人喜欢
用料：
克面粉250
克冷水125
盐2克
适量油
做法：
面粉加水搅拌和成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时左右
醒好后分成均匀的剂子，我分每个20克分了20个剂子
像擀饺子皮一样都擀成大小一样
把擀好的皮每片都刷上油叠在一起，最好用玉米油或熟豆油
全部刷好油用手轻轻压一下，二面都压一下一会好擀
用擀面杖擀成一张饼，反面擀几下正面擀几下，用力均匀，这样大小会一样厚薄也均匀，不要擀的太大要不然熟啦就揭不开啦，我是10张叠一罗擀成家里盘子那么大，锅帘上刷油直接蒸的
蒸帘上放布，也可不放我直接刷油放上饼冷水上锅，水开后蒸十二分钟
蒸好后一层层揭开就好啦，最上面的和最下面的二张不好揭就不用揭直接卷了送肚就行
每张都可以完美的揭开
又软又薄
透明诱人
自己卷一些各种小菜，绿豆芽酸菜丝凉拌土豆丝鸡蛋酱小葱香菜黄瓜条等，依各人口味
卷起来吃吧
诱人吧……
快行动吧……好好吃呀……
天生出色的蝶豆花——戚风蛋糕
从开始玩烘焙开始，戚风蛋糕做了无数个，由开始的开裂、干硬、塌陷，到现在的平整、细腻、坚挺，中间经历了多少次失败和挫折，然后不断地被吐槽，被嫌弃，才有了今天的成果。
我不敢说我做得非常好，但目前为止，这个配方这个做法这个温度，烤出来的每个戚风蛋糕都很成功，没有开裂，不会塌陷，也不会干硬。戚风蛋糕和蛋卷是我家的标配，快手美味。
这个配方是很多年以前我在圆猪猪的博客里看到的，没想到一试成功，然后这个方子就成了我做戚风蛋糕的御用方子了，还真的感谢圆猪猪，是她让我走出了做戚风蛋糕的心理阴影。
很多人说戚风蛋糕开裂很正常，不过我现在做的戚风蛋糕，还真的没开裂不塌陷了。

配方是8寸圆模的份量，我用的是乐葵深层萨瓦林8寸硅胶模，也是这个份量就可以了。

如果不想做有颜色的，直接把蝶豆花去掉就可以了，你也可以把牛奶换成水、橙汁等等。

好了，不废话，做起！
用料：
80克蛋黄
160克蛋清
90克（用来泡蝶豆花，泡好后实际用蝶豆花牛奶60克）牛奶
8克左右（如果做的是原味的直接把蝶豆花省掉就好了。）蝶豆花
20克放蛋黄，60克放蛋清细砂糖
50克玉米油
90克低筋面粉
数滴柠檬汁
做法：
称好材料，蝶豆花提前用牛奶浸泡，我提前了一个小时浸泡，浸泡好过筛，称出50克蝶豆花牛奶备用。蛋黄蛋清分离，蛋清的盆子必须是无水无油干净的。蛋清放冰箱冷冻备用。
玉米油和蝶豆花牛奶混合
混合至乳化。
蛋黄加入20克细砂糖搅拌至糖融化。
加入蝶豆花牛奶和玉米油的混合物搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒的面糊。
拌成这样光滑细腻无颗粒的面糊，放一旁备用。
蛋清从冰箱取出，分攀比加入细砂糖打发至硬性发泡，就是拿起打蛋器呈现直立不弯的小山峰。这一步忘了拍照，可以网上搜图片参照一下。
打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合，记得是翻拌手势拌匀，不要画圈。
烤箱提前150度预热。
拌匀的面糊送进烤箱中层，先上下火140度烤25分钟，再转170度烤25分钟。
蛋糕从烤箱取出，倒扣到烤网上晾凉再脱模。
这是我放置了一晚的效果，不塌陷不开裂，内部组织丰盈但不干硬。很养眼的蓝色，这个色调即时不装饰也感觉颜值担当。这个是室外自然光下的效果图。
因为是做给小宝宝的生日蛋糕，我不想小孩吃太多的奶油，所以我只简单的用巧克力淋面酱点缀一下，其实我是裱花手残党，免得裱花不好破坏了整个蛋糕的和谐就不好了🌝。
开看看里面的组织，因为是派对上随意切的，没切得多美观，但仍能看出里面组织还是不错的。
这个是室内开了灯的效果图。还真喜欢这个蓝调啊，下次做个毛巾卷应该也很不错。
芝麻薄脆饼干
冷冷的冬天我陪你在家做美食！
外婆，姨上来玩，一直在下雨没地方去那就在家煲剧吃美食啦( 。ớ ₃ờ)ھ

芝麻薄脆饼干真的十分便捷！简单到只有“称、拌、烤”三步！！

喜欢吃芝麻自行多放一些～
用料：
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
25克糖
少许盐
50克白芝麻
1个鸡蛋蛋清
25克玉米油
20克蜂蜜兑水(可不加蜂蜜)
做法：
称好材料后，一个个倒入盆中将所有材料混合，搅拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀铺平整，尽量保持一致高度。

放入烤箱上下火150°，烤制10分钟。
(烤箱各有不同，可以低温久烤，比如:140°10-20分钟观察色泽)
咸鸭蛋🍳
上次试着做了五个，很成功，忘了分享。这次又买了蛮多，五十天以后给大家分享成果啊！先上图发布步骤！
用料：
25个鸭蛋
400克高度白酒
一小碗盐
25张保鲜膜
做法：
买回的新鲜鸭蛋洗干净
沥干水份，整颗蛋看不到一点水哦
泡在高度白酒里30分钟(没那么多酒，分3次泡的，泡15分钟翻一面)，杀毒杀菌。
放盐里快速裹满厚厚的一整盐(整颗蛋快速从白酒里拿出来放盐里裹，不要等蛋上的酒浑发干了哦，要不然裹不上盐的)
裹好了的蛋
放先备好的保鲜膜中间，快速包住，别让盐散了哦
包好了，捏一捏，让膜紧贴住蛋
一个一个依次包裹好放储存罐里密封好
ok，包裹完了，一起等待50天后的成品怎么样吧。
干鲨白菜煲
用料：
鲨鱼干
白菜
枸杞
做法：
鲨鱼干洗净擦干水后，放油锅中慢火炸至两面金黄，备用
炸鲨鱼的同时，将白菜洗净切段
另取一个砂锅或暖炉，放底油，把白菜投入锅里翻炒几下
加水，加炸好的鲨鱼，大火烧开，加少许姜酒，调小火炖十五分钟
勾个薄芡，加泡好的枸杞，即出锅
清炒南瓜藤
大概算野菜的一种？毛茸茸的（喂）
用料：
自己喜欢南瓜藤（选取顶端嫩一点的）
适量剁辣椒（不吃辣的可以不放）
1-2瓣大蒜瓣
若干酱油、蒸鱼豉油、盐等基本调料
做法：
先择菜。南瓜藤选取嫩一点的部分。洗干净，可以适当搓掉一些绒毛
清水烧开，把洗好的南瓜藤过水，然后取出，把水挤干。切成1-2厘米左右的小段，看个人喜欢
蒜瓣切碎
放油。油热后爆蒜。
下切好的南瓜藤翻炒，放调料和剁椒
可适当加点水
翻炒2分钟左右即可出锅
凉拌藕片
用料：
莲藕
蒜
干辣椒碎
熟芝麻
酱油
醋
盐
白糖
鸡精
芝麻油
小葱
做法：
莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟
煮好的莲藕待不烫手时切厚片
干辣椒碎放进小碗里
烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
撒上熟芝麻拌匀
切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味
淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可
老陈皮炖柠檬🍋（润肺止咳）
用料：
4个柠檬
15克新会老陈皮
500克老冰糖
做法：
柠檬表面用盐搓洗一下
搓洗后的柠檬（连同表面的盐）浸泡冷水中2小时左右
老冰糖弄碎（微波炉转十几秒），陈皮冲洗一下
柠檬切片铺在锅中
撒上剪碎的老陈皮
最后撒上碎冰糖，等冰糖融化的差不多时（1.5小时左右）（柠檬出汁比较多时）
开大火，煮开转小火炖煮（全程1小时左右，需保留些汁水）。也可隔水蒸2小时以上，两种方法柠檬中都无需加水。
待完全冷却后装入密封罐保存（冷藏3个月左右）
铁板凉粉
虽然用的炒锅，但是味道和铁板是一样滴～～～
用料：
500g凉粉
少许葱、姜末
30克蒜蓉
10克蒜蓉辣酱（应该用郫县豆瓣的，可惜家里没找到，就改一下啦）
15克生抽
干辣椒少许
做法：
凉粉切成5mm的小块儿
准备辅料
锅加热，油八成热，下干辣椒
再放入葱姜爆香、然后再放蒜蓉爆香、最后放入辣酱（郫县豆瓣最好）爆炒
倒入凉粉，淋上生抽开始翻炒
关小火继续翻炒～～～
一边炒，一边把凉粉尽量捣碎，这样更入味儿，看着差不多成最后成品那个样子，就可以加少许鸡精出锅啦！（切记生抽的咸味儿已经够了，不要再放盐了！！！）
成品～～～切记不要加盐
简单好吃凉拌苦瓜丝
爹教的方法  最近不能吃辣 所以要吃辣就放生豆瓣酱  也很好吃
用料：
1根苦瓜
一勺盐
适量鸡精
适量生清油
可选不放豆瓣酱
做法：
苦瓜擦丝用盐渍大概五分钟 出水 或者用焯水一分钟 
拧干苦瓜的水  越干越好  放其余的调料  混合  如果吃辣 就放豆瓣酱 不吃不放  特别好吃
溶豆豆
有了小宝宝开始各种操心宝宝的饮食，加辅食了宝宝可以有自己的小零食了，在孕婴店给宝宝买过一罐小馒头，口感不好，而且日期也不新鲜最新也是两个月的。添加还多，然后开始在网上学习给宝宝自己做。刚开始也是各种失败，现在终于进步很多了，写个菜谱和大家分享下。
用料：
1个（25g-30g）蛋白
12g婴儿奶粉
6g玉米淀粉
3滴（可不加）柠檬汁
30g果蔬泥
宝宝吃没加糖细砂糖
做法：
所有材料准备齐全
用浓稠老酸奶或果蔬泥混合奶粉搅拌成无颗粒状。
可以随便搅拌，然后放冰箱冷藏备用
下来打发蛋白，蛋白很重要，很多失败的原因都是蛋白没打发好。要打成干性发泡，提起打蛋头有很小的尖角就好，另外还要保证上下打发均匀。100度烤箱预热10分钟。
110度烤45分钟。根据自家烤箱定时间。我的蛋白没问题就是挤的太丑了，手不灵活还要多练。
菠菜西兰花混合的
南瓜口味
超懒钵仔糕
朋友有天买了外卖砵仔糕，不太好吃,所以就做一下
用料：
250水
100砵仔糕粉
30-35片糖
10抹茶粉
做法：
摆好阵×＿×
先把片糕和水溶解,白砂糖也可以,只不过片糖比较健康
倒进粉＋抹茶粉,搅拌无颗粒即可,砵仔糕粉是老淘买的套装,有玻璃砵量杯什么的~31大元套装
搅拌好
倒小碗,热水下锅蒸15~20分钟
ok
炽热香蕉卷寿司
奶香芝士加香蕉
用料：
1张紫菜
适量米饭
1只香蕉
做法：
拌好醋的米饭铺满海苔，再把海苔反过来
在下面三分之一处放上整个香蕉，卷出来方形
卷的时候要压紧但不要过力把香蕉挤出来
铺满芝士片，切8块
依次摆盘，每颗卷间隔距离一样
再用烤枪一次烤火
最后撒沙拉酱番茄酱白芝麻
百香果柠檬鸡脚
黏腻的五月天，来点酸辣可口的凉拌鸡脚，真是舒服极啦~
用料：
一斤鸡爪
3片姜
2勺料酒
半个柠檬
10根左右香菜
4个小米椒
半个蒜
6个百香果
酱汁：
3小勺白糖
30g生抽
3勺醋
3克盐
一小勺麻油
做法：
去市场买新鲜的鸡脚。洗干净。图为两斤，用料是按比例的一斤用量。
把指甲剪干净。鸡脚分成两半。容易入味。
切好的图。再过一次清水，洗干净。
烧开水，放姜片，料酒，放鸡爪。撇干净泡沫。
水开以后，大火滚十分钟。小火十分钟。关火，用大漏勺把鸡爪捞起来，放到水龙头过过冷水，洗干净泡沫。然后放入可食用的冰水泡一下，这样会让鸡脚更加的Q弹。
泡鸡爪的时候，切香菜，蒜，柠檬。
手忙脚乱的没拍图。不要嫌弃哈。
把鸡脚捞起来。沥干净水。加入香菜柠檬蒜粒，醋，糖，生抽等。最后加入百香果。
放进冰箱。冷藏6小时左右。
嘻嘻。可以说很清爽啦。图里没拍出来是辣的，不过真的hin好吃哦~
外焦里嫩的泡菜饼来个
家里买的泡菜放久就酸味重了，做个酸酸辣辣的泡菜饼正好！
用料：
适量韩国泡菜
适量面粉
少量糯米粉
适量水
适量上海青和胡萝卜
少许盐和糖
少许（可不加）腐乳汁
做法：
泡菜、青菜、胡萝卜都切成小丁加入面粉和少许糯米粉，加入盐糖腐乳汁泡菜汁，最后加适量水用筷子拌匀。（想吃薄脆的口感可以调的稀一点）
热锅加适量油，五分热后把步骤一的面粉糊倒入，快速用勺子压平，中间留个洞这样里面也脆脆的，用中小火慢煎。煎好一面翻面继续。（中间的洞可以留得大一点这样会更脆）
脆脆辣辣的泡菜饼和冰爽的美式咖啡绝配了😀
石斛无花果煲瘦肉
天气干燥，小孩容易咳嗽，这款汤滋阴润燥，补益脾胃。
用料：
2个大的无花果
5小块瘦肉
2片姜
1匙盐
5颗石斛
4小块玉米
1根红萝卜
1片陈皮
10粒莲子
做法：
瘦肉飞水，将材料一次性下锅。
我比较懒，用养生壶，选择煲汤模式，预约定时，下班回来就可以喝汤啦。非常适合职场妈咪，省事。
蛋糕棒棒糖
为女儿做事有动力。准备美食课的素材！
用料：
85克低筋面粉
85克鸡蛋
2克泡打粉
30克细砂糖
60克色拉油
100克巧克力
适量彩塘
做法：
鸡蛋放主锅5秒速度3打匀
加入白糖、泡打粉，和低筋粉混合30秒速度3！之后放色拉油
混合后
装入裱花袋挤到磨具里烤箱预热180度烤20分钟！根据个人烤箱调温度！
出炉啦
插上纸棍晾凉
巧克力放入主锅融化，裹上即可
凉拌青椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
2条，切圈青椒
2勺生抽
1勺醋
若干糖
做法：
皮蛋去壳后在滚水里煮2分钟，再切开。
热锅起油（不用太多），下蒜粒，炒香后放入辣椒圈，加水、酱油炒软，后加醋后关火。翻拌均匀，等凉了乘出放在皮蛋上面。
猪肝炒韭菜
其实也没什么故事，就是自己喜欢吃
用料：
250猪肝
一小把韭菜
适量盐
适量料酒
适量油
适量老抽
少量泡姜
看自己的口味泡小米椒
做法：
将泡姜泡海椒切丝或片，韭菜洗干净切段备用
将猪肝洗干净切片，加入料酒，淀粉老抽拌匀腌半小时
锅里加入食用油多放些，放入姜丝和泡海椒然后将猪肝放入炒到变色，放入韭菜炒软，加入盐即可。
出锅装盘。美美的猪肝炒韭菜就好了
黄瓜丝炒土豆丝
用料：
2个土豆
2根黄瓜
5克盐
1勺鸡精
3片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
做法：
姜蒜干辣椒切好备用
黄瓜切丝（为了省时间我是刷的）
土豆切丝（同上节约时间用刷）
热油加入备料翻炒几下
倒入土豆丝翻炒至大概快七成熟
加入黄瓜丝和土豆丝一起翻炒一会加入盐鸡精即可
出锅
豌豆腊肉饭
每年到了吃豌豆的季节，会经常做豌豆腊肉饭，配上爽口的凉拌菜，一口气能吃两大碗。
用料：
1块腊肉
适量豌豆
适量大米
用量根据个人喜好调整，我喜欢豌豆多一些
提前一天把腊肉泡上，新鲜的豌豆荚剥好
做法：
先淘米把饭煮上，水比平时煮饭要少一些，饭不要煮太烂，图片是煮好的样子
豌豆洗干净备用
洗好的腊肉切小丁，肥瘦分开，不能全瘦肉，没有油饭不好吃
锅烧热，肥肉下锅先炒，多炒一会，把油全部炒出来
将瘦肉加入锅内一起炒香
将豌豆加入锅内，一起不停翻炒，炒到豌豆变色，能闻到豆香味，火开小一点，把豆子和肉摊开一些
把米饭铺在上面，沿着锅边倒一碗热水（比吃饭碗大点，做的量少水就少加些），盖上锅盖，小火焖
焖到水差不多干了，将豌豆腊肉米饭翻炒混合在一起就好啦
开吃啦
电饭煲蛋糕🍰
第一次做就成功了！做的简单又好吃😋
用料：
5克玉米油
160克低筋面粉
4个鸡蛋
100克牛奶
几滴柠檬汁
120克白糖
做法：
蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器里
蛋黄加入之前准备好的牛奶低筋面粉和50克白糖搅拌成无颗粒状
蛋清加入白糖拌匀，记住70克白糖分几次加入蛋清搅拌，然后打到蛋清可以插入一支筷子不掉下来就可以了，这里忘记拍照了，之后蛋清分2次倒入之前搅拌的蛋黄里，记住是炒菜的方式去搅拌，不要顺时针搅拌，搅拌均匀了倒进电饭锅里，锅底刷一层玉米油，然后拿起锅震几下，主要是震走气泡，之后按煮饭键开始煮，一般是1个小时的时间差不多了，时间到了不要着急开盖，等5到10分钟再开，做出来的蛋糕就会很成功！
这是蒸熟的刚好蛋糕
倒出盘子，这是底部
味道很好，又嫩又软又有弹性！一次成功！
巧克力奶酪吐司 松下面包机版
淘宝买过一次黑巧克力kiri奶酪欧包，觉得黑巧克力和奶酪搭配实在太完美了，但买的价钱太贵。于是就决定自己做来吃，家里又有这么完美的松下面包机，当然要物尽其用，我买的是日版松下，用的是软式面包程序
用料：
250克高筋面粉
松下勺子一小勺酵母
一大勺奶粉
一小勺盐
随意黄油
一大勺糖
一块黑巧克力
想用多少用多少kiri奶酪
180Ml水
做法：
先把巧克力和黄油一起隔水融化，然后就按软式面包的配方全部准备好，只是黄油不用刻意再加了，因为已经在巧克力酱里了，份量不需要变，水也不需要少，都倒进面包容器内然后开始面包机工作
等面包机刚进入发酵程序时，把面团拿出来擀平，放上kiri奶酪，然后卷起面包，再放进面包机内就可以啦！是不是很简单
自己做，奶酪舍得放，吃起来更爽
牛肉酱
用料：
400克牛肉
一小块生姜
15瓣蒜
适量花椒 八角
2根大葱
10个小米椒
150g干辣椒
5勺豆豉
适量料酒 生抽
120g甜面酱
150g黄豆酱
80g豆瓣酱
300g菜籽油
适量盐 白糖 白胡椒粉 花椒粉 鸡精 香油 麻油
适量花生碎 白芝麻
做法：
将牛肉切成小块，加入葱、姜、蒜、适量料酒、生抽、油腌制半小时。
将牛肉中的葱姜蒜挑出，用菜籽油将花椒和八角炸出香味，将牛肉炒熟后捞出。
将干辣椒用水煮几分钟，用料理机将辣椒打成碎片。
将干辣椒碎、小米辣椒末、葱花、蒜末、姜末、豆豉碎准备好。
将黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱称好备用。
依次在油中将葱花，姜蒜末炒香后，放入两种辣子，并翻炒。
将炒熟的牛肉倒回锅中，加入豆豉碎，再加入称好的黄豆酱、豆瓣酱以及甜面酱。之后加入白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、食盐调味，最后加入花生碎、芝麻、香油、麻油翻拌均匀。
好吃下饭的牛肉酱制作完成。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
300g蜂蜜
少许清水
350克冰糖
适量盐
做法：
准备大柚子一个洗净，用盐揉搓表皮五分钟
用削皮器，把皮削下来，尽量让皮薄一些，尽量别有白色的膜，这样才不会苦
柚子皮切成丝用盐水浸泡半小时
用清水揉搓清洗几遍
柚子肉剥开，不要有白色的筋膜
不粘锅或者电饭锅中放入少许水和冰糖，水开后放入柚子皮
柚子皮，放进去后水开，在放进果肉，熬制40到50分钟。期间不断翻炒。熬好后放凉，加入蜂蜜搅拌即可，用瓶子装起来放进冰箱保存