xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梵小厨的初中生营养早餐
梵小厨非全职妈妈，家有初三党一枚，从上小学开始一日三餐在家吃。十几年做饭生涯弹指一挥间，如今马上中考，坚持每天营养早餐助力儿子中考成功。
用料：
老母亲爱心
早六点起床
做法：
香蕉花生酱黑麦核桃贝果，海参煎蛋，沙拉，奶香南瓜栗子糊，猕猴桃
巧克力华夫，黄油桃，土豆泥，奶茶
杂粮吐司华夫牛油果，煎蛋，奶香南瓜栗子糊，沙拉
黑米核桃乳酪面包，芒果，茄汁黄豆，牛奶，滑蛋
煎全麦吐司，菠萝酱，橙子，沙拉，牛奶
梅干菜烧饼，香蕉，干贝鸡肉粥，油醋汁彩椒，煮蛋
芝士午餐肉热烤三明治，菠萝蜜，猕猴桃，沙拉，牛油果奶昔
坚果面包，煮蛋，银耳莲子百合糯米圆子，猕猴桃
贝果汉堡，猕猴桃，土豆沙拉，奶茶
梅干菜烧饼，煮蛋，皮蛋瘦肉粥，猕猴桃
泡菜饼，山竹，猕猴桃，南瓜燕麦粥，沙拉
窝头，煮蛋，山竹，提子，皮蛋瘦肉粥，茄汁黄豆
煎黄油吐司，草莓，牛奶，草莓酱，海参煎蛋
黑麦核桃贝果，菠萝酱，橙子，红提，红豆南瓜紫薯糯米圆子，沙拉
煎法棒，草莓，蓝莓，牛奶，炒蛋，沙拉
抹茶红豆吐司、法棒，涂抹奶酪，香蕉，西梅，牛奶，沙拉
汉堡，菠萝，南瓜鹰嘴豆糊，沙拉，椰枣
南瓜华夫，巧克力华夫，草莓，蓝莓，奶茶，沙拉
青汁奶酪夹心软饼，菠萝，蓝莓，海参蒸蛋，沙拉
枣泥软饼，菠萝，草莓，牛奶，沙拉
煎吐司，番茄沙司，红心火龙果，蓝莓，枇杷银耳莲子百合汤，沙拉
双色枣泥夹心软饼，香蕉，蓝莓，牛奶，沙拉
芝士泡菜饼，煎蛋，牛油果，枇杷银耳莲子百合汤，黑加仑，椰枣
紫薯夹心软饼，芒果，牛奶炖蛋，沙拉
巧克力华夫，涂抹奶酪，草莓，蓝莓，红枣山药糊，煮蛋
烤法棒，涂抹奶酪，沙拉，牛奶，猕猴桃，香蕉
双色小松饼，猕猴桃，奶香南瓜栗子糊，芦笋鸡肉口蘑沙拉
粢饭团，桑葚，草莓，银耳莲子百合羹，煎蛋
手撕面包，牛奶炖蛋，芒果
蔓越莓吐司，猕猴桃，菠萝蜜，红枣银耳莲子百合汤，沙拉
土豆沙拉，全麦核桃餐包，奶茶，海参煎蛋，草莓
芝士热烤三明治，煎蛋，奶茶，芒果，草莓
南瓜菠菜软饼，草莓，南瓜糊，坚果
红油辣椒
自己mark，还没做，图是偷的，做好后换
用料：
①原料
20g香菜
25g洋葱
一小节芹菜
30g大葱
②香料
10g八角
一颗草果
一段桂皮
20g小茴香
15g香叶
③主料
200g辣椒粉
50g熟白芝麻
做法：
菜籽油烧热到冒烟关火，放入①，炸香
放入②，保持油温，不够开小火，炸香后滤出所有原料，关火
准备一个陶瓷大碗，保证干净无水；取1/4菜籽油，放入主料③中；待油温降到80-90度将剩下的菜籽油倒入大碗中
搅匀、凉透、密封、48小时后香味渗透可以吃。
西芹炒腐竹
有些超市卖的腐竹，味如嚼蜡，不知道加了什么？幸运地买到了自制自销无添加的好腐竹，简单清炒就非常好吃，喜欢辣的人加些辣椒很下饭。
用料：
120克腐竹
2根西芹（约120克）
2瓣蒜蓉
1根红辣椒
适量白胡椒粉
15克蚝油
5克香油
做法：
腐竹冷水泡软，切段
西芹、红辣椒切丝，蒜瓣切碎
热锅，加入1大匙油，将蒜末炒香
加入辣椒丝拌炒
加入腐竹拌炒，如果腐竹吸油，可适量再加少许油
最后加入西芹
加入少许白胡椒粉
加入蚝油及香油，拌炒均匀即可。
我没有再加盐，对我来说味道刚好。出锅前试一下，如果太淡再自己加少许盐调味。
创新版肠粉
一般情况下做肠粉是用蒸的方法，但由于我没有工具，就改用平底不粘锅来做，没想到效果还真不错，口感很好，而且速度很快。
用料：
120克粘米粉
80克木薯粉
10克油
450克水
配料1：生抽、鱼露、盐、水、蒜蓉一大把
配料2：猪肉蓉、洋葱半个
做法：
做法1：起锅放油，爆香蒜蓉，放入生抽、鱼露、盐、水煮开用碗装好备用；
做法2： 猪肉蓉炒香加入洋葱翻炒几下装碗备用。
做法3：水放入粉里搅拌成粉浆----
用平底不粘锅抹油，火力用中火----
倒入一大汤匙粉浆，转动一下锅，让粉浆均匀的、薄薄的铺在锅底，然后再撒上一汤匙炒好的猪肉蓉（漏拍一张图）----
当看不见白色粉浆时就可卷成条状，装盘----
淋上调料（配料1）就OK啦----
百汇水果冰茶
用料：
一大杯菠萝汁
半个菠萝
2个腰芒
半个火龙果
1个苹果
半个柠檬
400毫升橙汁
适量冰块
做法：
所有水果切成小块，放在混合果汁里煮沸后，小火煮8分钟，水果出味即可关火，倒入杯中，放在装有冷水的容器中冷却，喝的时候放点冰块就可以啦～
水果可以随意选择自己喜欢的，我的菠萝汁是做菠萝蛋糕时煮菠萝片的水，如果没有可以换成全橙汁，煮的时候要选砂锅或不锈钢锅，铁锅好像会变色的
【猫的饭】海鲜鸡胸肉
用料：
三文鱼鸡胸肉
鸡蛋扇贝
生菜玉米
做法：
所有食材剁碎
均匀搅拌
按计量分包装
上锅蒸10-15分钟，其他的饭团子冷冻
吃完再减肥
鲜香美味【无水葱油鸡】
她来了她来了！春姑娘踏着轻快的脚步到来了！

随着天气慢慢暖和起来了，经过了一个冬天的大鱼大肉，这个时候就喜欢吃一些稍微清淡一点的菜，但是肉食主义者肯定会很举起大旗抗议——这么素怎么吃！

谁说的清淡和吃肉二者之间是可以共存的，阿刁郑重声明：不能为了减肥就不吃肉了！

锋厨海选冠军高丹艺为大家带来了这道有淡淡葱香、特别鲜嫩、特别爽口又能解馋的肉菜——无水葱油鸡。

一份美味的无水葱油鸡到底怎么制作呢？

看完下面的教程你绝对能在自家厨房轻松还原一份！
用料：
童子鸡
生抽
绍兴老酒
色拉油
胡椒
盐
小米椒
生姜
京葱
小葱
大蒜
香菜
做法：
生姜切片或者拍扁，京葱切断备用。
童子鸡淋上绍兴老酒，撒上盐和胡椒。
均匀涂抹按摩鸡肉，方便调料更入味，随后腌制30分钟备用。
取一口锅，底部淋入少量色拉油，把生姜、京葱、小葱平铺于锅底。
把童子鸡放入锅中，淋上绍兴酒后，盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮25分钟。
等待鸡肉烹饪过程中开始准备配菜，将小米辣切碎，把大蒜末和葱末切好备用。
鸡肉出国前淋上生抽调味。
把鸡斩件铺在盘中淋上锅中的汤汁，撒上蒜末、葱花和小米椒。
淋上沸油，美味完成。
盐水毛豆
毛豆就是新鲜的黄豆，它不仅有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维而且还有大量的钾，能缓解天气炎热造成的疲乏无力和食欲下降，尤其适合夏季食用。
炎炎夏日工作一天之后吃着爽口的盐水毛豆再配上冰爽的啤酒，浑身的疲乏不见，只留下满口的清香。时下物价飞涨，如此纯天然又质优价廉的营养食物真的要好好利用多多补充。
用料：
毛豆
盐
姜
红椒
做法：
将毛豆反复搓洗，清净表面
将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味
锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点
水开后煮5分钟至熟
煮好的毛豆倒入冷开水中过凉，再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可
泡菜版凉拌鸡爪
网购了韩国某家泡菜，是整根的辣白菜，和我喜欢的某夫鸭多味凤爪的味道很像。突发奇想，做一道泡菜版凉拌鸡爪，成功！味道一模一样……
用料：
500克鸡爪
250克泡菜
1根大葱
1个大蒜
2勺生抽
2勺料酒
2勺白醋
1勺香油
2勺白糖
2根香菜
做法：
冷水焯一下，洗净后加料酒，烧熟煮透
冷水浸泡（可以多换几次水），剪掉指甲
切断鸡脚，鸡爪对半剪开，再多煮一会儿
整根的辣白菜剪成片，大葱切成细片
大蒜捣碎，和辣白菜、大葱片拌一起
加2勺生抽、2勺白醋、2勺白糖、1勺香油
把酱料和鸡爪拌匀，盖上保鲜膜，盖上盖子
放入冰箱冷藏3个小时，中间上下翻转一下
略带辣味、咸甜适中、爽脆可口！太好吃😋
全麦核桃山药面包
全麦面包号称减肥餐，事实上市面上的全麦面包并不是真正意义上的全麦面包，所以不仅吃了不会变瘦，反而越吃越胖.....

想吃真正意义上的全麦面包只好自己动手了！

这款无油版的全麦核桃山药面包。其中全麦粉的比例占到了面粉比例的60%，口感非常扎实，添加山药和核桃调整了面包的单一风味，不会有种吃多了咽不下的感觉。动起来，撸面包的过程也能消耗能量减肥呢~食谱by@爱美食的乐乐
用料：
180克全麦粉
120克硬红高筋粉
3克盐
3克酵母
30克红糖
150克水
80克核桃
90克山药
做法：
把山药去皮，然后放进料理机离打碎。
手工红糖加入料理机，打碎。（如果使用的是普通红糖，可以省略此步骤）
把其他材料加入到揉面的工具中，进行面团揉合。
由于面团中全麦粉比例非常高，揉面程度跟普通面团有区别，揉到如上图所示这个程度就可以了。
将面团取出加入核桃，揉匀。
面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时，发酵好的状态如图所示。
发酵好的面团取出分割成四等份，搓圆松弛30分钟。
把松弛好的面团，再次搓圆，进行最后发酵，温度32度、湿度75%，发酵大约40分钟。
将发酵好的面团表面筛上面粉。
烤箱提前上下火270度预热好，面包入炉后打蒸汽，烘烤约20分钟出炉。
（这款面包无油，全麦比例高，烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些， 表面烘烤深色些，更能品尝到全麦面粉的香气。）
出炉！
奶油泡芙
泡芙是起源于意大利的西式甜点，有着蓬松张孔的外皮，加上奶油内馅外酥内滑，口感极佳，一口下去，奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。
用料：
80G黄油
80G水
80G牛奶
100G低筋面粉
3个鸡蛋
200G淡奶油
30G细砂糖
做法：
做泡芙的材料过称称好，低粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用。
牛奶、水、黄油放入奶锅，小火加热，待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾，如图冒小泡。
然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。（拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈。）
然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入。
拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下。
裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状。
烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出。
淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状。
奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去。
香蕉黑芝麻蛋糕
为了给自己的宝贝吃到健康美味的蛋糕——以爱之名做的蛋糕，也希望大家喜欢。在下厨房里没有一摸一样的配方，所以决定自己来写一个，欢迎大家来提不同的意见哦。
用料：
1根香蕉
50g左右低筋面粉
3个鸡蛋
13克左右砂糖
根据个人口味炼乳
2勺（看个人喜好，可以不加）黑芝麻
适量核桃油
做法：
这是我用的一些材料
把香蕉碾碎加入炼乳黑芝麻搅拌均匀，将蛋黄加入拌匀。炼乳加多少根据个人口味添加。
蛋清备用
将搅拌好的蛋黄里加入过筛面粉，我分了三次添加，我用的是奶粉小勺，所以没有用称。
搅拌到无颗粒哦，质地粘稠就可以了。面粉量也不一定要和我一样。
打发蛋清至小尖尖。蛋清分三次加糖，每次我都加3g左右。
可以用筷子插起来就说明成功了。（请忽略🍎，这是宝贝的下午茶）
先将1/2打发好的蛋清和面糊搅拌均匀
再将所有的面糊倒入蛋清，搅拌均匀，放入磨具中
我用的是美的烤箱，150度预热10分钟，放入蛋糕150度40分钟。
这大概是烤到20分钟不到的时候，已经鼓起来了。
表面上色
烤完后，我没有马上从烤箱里拿出来，在烤箱里放了10分钟。拿出来后没有倒扣，略有点回缩是正常的，如果塌陷了就说明蛋清没打发好。
切开，分好。
磨具比较浅。这个厚度对宝贝来说也是刚刚好。
开吃…
小炒无骨鸡
做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲。 鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。餐桌上出现这样一道菜，米饭是不是要多添一碗呢。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
200g无骨鸡肉
适量蒜、秘制辣酱、青红椒、芹菜
做法：
开锅放油适量，油热放入鸡肉翻炒片刻，加入蒜料和秘制辣酱翻炒均匀
放入辣椒和芹菜翻炒片刻，加盐、味精、料酒、酱油调味
出锅即成
杂蔬干锅虾
今晚邀请闺蜜过来吃饭，为了每次给她不一样的味觉体验，一般每一道菜我习惯只煮一次。因为我喜欢日日新鲜的味道与生活。这道杂蔬干锅虾，在没出锅前，我都不知道是什么味道的，但吃了第一口后，果然有惊喜。好好吃。
用料：
14只基围虾
1根芹菜
半个洋葱
半根红萝卜
适量姜葱蒜
半勺料酒
2勺橄榄油
半勺盐
1勺生抽
半勺砂糖
2勺耗油
做法：
将虾洗干净，开背去虾线。用油、料酒、耗油、生抽腌制二十分钟———三十分钟。
将芹菜、红萝卜切段，洋葱切片状。姜葱蒜切好。
下油大火爆炒芹菜、红萝卜两分钟，加入半勺盐。
爆过的洋葱才有香味。
将姜葱蒜放在煲底。
红萝卜芹菜放在第二层，洋葱放第三层。
将腌制好的虾铺在蔬菜面上。多余的汁不要再倒进去了，否则味道会很混乱。
     加入三勺清水，大火煮滚，再中火煮四、五分钟。慢慢煮出的蔬菜汁，与鲜虾的鲜味很搭。
     为了不要把食材煮过头，煮焦，注意把握好火候。
      吃时，虾有点脆，没有任何腥味，还有满满的蔬菜味。这个味道实在令人有点惊喜 。
小时候，俺爸就教我，看虾眼凸出来就熟了。最后撒上胡椒粉、葱花就可以开吃了。
培根南瓜浓汤
南瓜热量低，且含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有“蔬菜之王”的美称，也有降血糖和减肥的功效。黄油、牛奶中则蕴含钙质和蛋白质，能够降低人体内脂肪的合成。南瓜浓汤具有排毒、塑身的功效，同时能够补中益气、调理肠胃。

   这次外出就餐喝到高价位的浓汤后，我一边喝一边就跟自己讲，这汤回家自己做，大小宝肯定会喜欢的。其实在家里做这类浓汤真是很方便，蒸一下食材，然后用破壁机或是料理器再处理一下，那么细腻香滑的浓汤就可以呈现在家人的眼前。当然了最好的选择咱还是选择破壁机会比较好，我这次用的这款NUWAVE纽维福真空破壁机真心是很不错，打精力汤，沙冰，浓汤都很棒，而且机子的样子很高大上，色彩方便更是帅到不到。友友们可以多多关注一下哦。友友们也不要担心这机子不好洗，像这样子的浓汤打好之后，再加入适量的清水，选择清洗模式就可以将搅拌桶洗的很干净哦。
用料：
500克老南瓜
1瓶牛奶
2片培根
适量黑胡椒粉
适量细盐
做法：
备好所用食材，南瓜，牛奶，培根。
将培根先无油小火煎烙至出味。
然后南瓜去皮切片蒸至熟。
将南瓜，牛奶，细盐，黑胡椒粉配在里面。
选择鲜果汁或是浓汤模式，将南瓜浓汤打好。
几秒的时间，浓汤就十分的细滑了，看挂壁的汤，无渣又细腻。
然后将培根切成小丁，点缀在表面就可以。
转化糖浆
又是一年月饼季！广式月饼缺少不了转化糖浆！
用料：
400g绵白糖
200g水
50g新鲜榨取柠檬汁
一个小奶锅
40分钟耐心
一个小毛刷
做法：
糖和水一起放入锅中轻轻搅拌，中大火烧开停止搅拌。
将新鲜榨取的柠檬汁倒入锅中，不要搅拌！！！！不要搅拌！！！！转小火。
一直小火保持40分钟，不要搅拌！！！！不要晃动！！！！如果锅边有溅起来的糖，用小毛刷蘸水刷一刷就好，不要蘸很多水。
40分钟后，糖浆呈现琥珀色就可以关火了。等晾凉装瓶即可。
装瓶
海鲜糊塌子
糊塌子兼容性太好，什么都能往里加，从小生活在滨江临海的城市，必须利用地利来个海鲜版哒！
用料：
1个西葫芦
150g面粉
2个鸡蛋
一小撮虾皮
3个小八爪鱼/鱿鱼
30g虾仁
30g文蛤
适量黑胡椒+白胡椒
1/2小勺盐
泰式甜辣酱/沙拉酱/番茄酱/其他喜欢的蘸酱
做法：
食材准备：
小八爪鱼、虾仁、文蛤处理干净，洗净，八爪鱼切成小块。
西葫芦洗净擦丝，加盐抓匀腌制出汁（不要倒掉）。
虾皮用温水泡下冲干净。
准备鸡蛋、面粉。
打两个鸡蛋到西葫芦碗中，把虾皮、八爪鱼、虾仁、文蛤也倒进去，加黑白胡椒粉，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌成面糊。
锅中倒油，等锅稍热倒入面糊，摊成小圆饼或者大圆饼（做小圆饼可以用勺子舀面糊放进锅里），中火加锅盖煎3-5分钟，等面糊凝结虾仁泛红，用锅铲轻轻翻面，再开盖煎2分钟左右，等两面金黄就可以出锅啦。
吃的时候可以配自己喜欢的蘸酱，比如泰式甜辣酱、沙拉酱、番茄酱等等。
湘蛮荷包蛋焖面
一个人的份量，可按人数增减调味品
用料：
1个鸡蛋
3蒜头
1朝天椒
半个番茄
1勺生抽
不超过半勺，不喜欢酸的可三分之一勺醋
半勺蚝油
半勺（最好找红一些的更好看）老抽
一点盐
盐量的三倍到五倍，不能过多糖
150克鲜面
做法：
煎荷包蛋
小火煎老一些，表层边缘到脆干，便于焖煮时吸汤汁。
煎蛋剩下的油下蒜蓉，最小火翻炒，煎出蒜香。
我这同时做了一点蒜蓉油，所以油和蒜都多了一点，如果仅煮面，只需一半油和蒜。
如果喜欢吃点辣的，可以同时放一个朝天椒切碎圈。
出蒜油香后，下番茄，可以切细一些。
小火翻炒至微微出蓉泥感。（因为是一个人的份量，全程几乎都在用最小火。）

下生抽等调味料，调制焖汁。
这一步是味道的关键，焖汁是焖面的灵魂。
大家可根据自己的喜好，调整焖汁中调味料的比例。
加一大碗清水，开大火。
大火煮沸。
放入荷包蛋和鲜面。
用筷子将面散开。
关最小火，盖盖焖三分钟。
开锅用筷子微翻动，确保面条和荷包蛋均匀吸收汤汁。
再焖两分钟。
视汤汁情况，如焖汁多而不浓，可中火或短大火收汁，使焖汁均匀包裹面条，增加口感。
装碗。
开吃。
幸福就是有人愿意一辈子做美食给你吃！
【健脑去湿】黄花菜岩耳炒肉丝
黄花菜具有较佳的健脑、去湿排毒、抗衰功能，素有“健脑菜”之称，适合精神过度疲劳的人应食用。
【如需出口台湾的纯野生黄花菜，请加rose7885了解】
用料：
30克野生黄花菜
10克野生岩耳（干品）
40克瘦肉
2克农家纯藕粉
做法：
1，提前2小时将野生岩耳充分泡软，并用开水焯熟备用
2，野生黄花菜提前温水泡软备用
3，瘦肉切丝加入少许生抽，食油，盐，藕粉，米酒，抓匀备用

热锅倒适量油，把肉丝倒进去快速翻炒至变色，然后加入焯好的岩耳及黄花菜再翻炒一两分钟，用少许稀稀的藕粉糊勾芡后，放入适量盐即可
成品出锅！好吃又健脑去湿，排毒养颜！
无添加饮料～蜂蜜柠檬
柠檬水可以补充VC，但是每天切太麻烦，用蜂蜜泡着，每天夹一两片冲水喝，很方便
用料：
4个柠檬
300克蜂蜜
做法：
柠檬用盐水泡一会儿
捞出洗净，我习惯用小孔擦丝器把表层擦掉，因为表皮的蜡实在是不放心
找干净瓶子蒸下消消毒（晾干无油无水），瓶底先挤一层蜂蜜，切一层柠檬挤一层蜂蜜，最上一层必须是蜂蜜，切完没一会儿就沁出来汁，汁和蜜已经完全没过了柠檬，蜂蜜可防腐常温腌两天没事，然后扔冰箱冷藏，随用随取，夹一片柠檬倒些汁，沏上温凉水（根据自己的口味，可以再加些蜂蜜、罗汉果糖或冰块），哇，四季好伴侣！尤其春夏燥热季节，来上一杯简直不要太爽！
老上海风味花鲢粉皮鱼头汤
向老爸拜师学艺，上海家庭经常烹饪的汤羹——花鲢粉皮鱼头汤：汤头鲜美，鱼肉细腻，配上粉皮的爽口滑嫩，美味极致。鱼头汤要好喝，最重要的是得处理好鱼肉防土腥，“用香料热锅、两喷黄酒是重点”，一家人喝的暖暖的，快快乐乐过小长假。
用料：
1000g花鲢鱼头鱼尾
1瓣八角
1个干辣椒
1片桂皮
7粒花椒
适量葱姜蒜料酒
做法：
鱼洗净晾干。先起小油锅煸香料（八角桂皮花椒干辣椒）和葱姜。
将香料、葱、姜捞起，留热底油，先放葱姜蒜，再放入鱼头、尾，中火煎至鱼表皮金黄。
然后开中大火，倒入黄酒后迅速盖锅，这时候要注意不要粘锅。
焖锅半分钟左右后，即可加入适量清水，再加料酒葱姜，开大火烧开。
鱼头汤烧开后，转中火煨煮约一个半至2小时，临出锅前十分钟加粉皮，加盐。
杭州春饼，葱包桧的面皮
杭州人过年一定会有这道春卷，裹豆沙或者蔬菜的馅，油锅里一炸，脆脆的，满口香，每到过年的时候，大街小巷菜场边，很多小摊子，有个平底小铁板放在小炉子上，边上一个桶里面是一大团面团，揪一小团在手上不停的甩，然后动作很快的在铁板一摸，左手一掀，一张张薄饼就出来了。那是杭州过年的一道风景。
里面夹上一根葱，半根油条，在平底锅上压扁烤热，涂上甜面酱，就是杭州的葱包桧。
用料：
150克面粉
120克温水
2克盐
适量油（台州的麦焦是加点油的，可以摊得更大）
做法：
面粉加盐拌匀，分次慢慢加入水，用筷子搅拌，筷子拌匀以后，用手指背面沾水按压，不停的折叠按压，感觉湿度粘度差不多了，就放着醒面，水就是要那么多的，我第一次做的时候只放了100克水，饼就做的很厚，差点做不起来，别人的分享差不多是要1比1的面粉和水，前面加120克，后面30克是压面用的，我做时压面的水没有称
醒面一个小时
盖着盖子醒面，快乐的鱼仔妈，做得时间都比较短哦，因为现在天冷，我就醒着时间久一点，保险
醒好，再加上水，水没过面团就可以了，一个小时后 （我看台州的麦焦是要浸水放一个晚上的），把表面的水倒掉 （可以用筷子一个方向搅拌一会儿），用手抓起面团，甩一会儿面团，十分钟左右，然后就可以开始用不粘的平底锅，不要油，小火！必须小火！火太大的话，整个面团会粘不住锅底！
做第二次的成品，这些用量可以做18张左右，比昨天第一次做的要薄多了，可以用了。外面菜场看到很多卖这个春饼的，价格很贵，一斤十几块，二十几块都有，自己做做成本很低，网上找了很久，在下厨房找到了，感谢“快乐的鱼仔妈？”的分享，原版可以找下厨房里:快乐的鱼仔妈“自制春卷皮”。台州的麦焦做法差不多，但是他那个可以做的更大，我看了一下是加了油，浸水然后放一个晚上，更有韧性
自己做了油条
第一次做油条，看着油条蓬松起来，好开心哦
饼皮加油条，葱包烩妥妥的
咸奶油奥利奥蛋糕
甜味奶油吃多了，吃点咸的哈哈哈～
因为我不常做奶油蛋糕，所以抹面工具转台抹刀什么的都没买哈
用菜刀抹的哈哈哈哈哈！！！
这个是6寸蛋糕胚抹的
因为可可粉没了，做的原味戚风，正常用巧克力蛋糕配合奥利奥肯定更好吃！！！

称糖粉30克时顺便在里面加2克的盐哈！不然很多电子秤称2克的东西称不准的！
用料：
先烤个6寸戚风胚↓
3个鸡蛋
30克食用油（别用花生油）
40克牛奶
40克低筋面粉
20克白砂糖（蛋黄糊用）
30克白砂糖（打蛋清用）
3滴柠檬汁或白醋
咸奶油用↓
300克淡奶油
30克糖粉
2克盐
28克奥利奥碎
做法：
把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆里待用～

把蛋黄＋油＋牛奶＋20克糖搅拌均匀，然后筛入面粉翻拌（不能打圈圈，不然会起筋）
蛋清里加柠檬汁或白醋3滴，开始打发
30克的糖分三次加入
打到提起打蛋器，蛋白呈小三角并且不塌即可（千万别打过了！不过烤时容易开裂）
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
（做这步时可以140°预热烤箱了）
倒入戚风模具中，进烤箱前震一下，磕出气泡
烤箱上下火140°—145°，放中下层，烤65分钟～
（每个烤箱脾气不同有些温度会偏高偏低，刚买的烤箱用时要注意盯着调整哈）
烤好后倒扣等凉
彻底凉了后就可以分片了，一个蛋糕分3片
切水果，我用的草莓和芒果，其实咸奶油蛋糕不加水果也可以的

草莓主要装饰下，芒果是因为我们海南有芒果蘸盐的吃法，所以配咸奶油也不突兀哈

把奥利奥饼干碎刮掉夹心，就巧克力饼碾成粉状待用

称糖粉30克时顺便在里面加2克的盐哈！不然很多电子秤称2克的东西称不准的！
淡奶油＋糖粉＋盐打发到打蛋头能提起来不倒，加入奥利奥粉，快速搅打两圈就停！不然会打发过头的……
然后就开始一层奶油＋水果，又一层奶油＋水果的叠起来
再来一层～嘿嘿
给顶上和周边抹面，摆上装饰就拍照开吃啦～
因为没有抹面专业工具哈，再加上自己吃的，随便整整～其实也挺可爱的哈哈哈哈哈
这个是切开的样子～其实用巧克力蛋糕会更好看好吃～
半熟舒芙蕾
用玉米淀粉代替低筋面粉，非常适合呈现半熟的状态。入口即化的绵软口感是这款舒芙蕾的最大特点。由于柔软的特性会带来切分时的不便，所以大家尽可能用分量大小适当的模具制作。
用料：
50ml牛奶
15g黄油
5g细砂糖
4g玉米淀粉
2个蛋黄
100g奶油奶酪
20g蛋清
18g细砂糖
少许柠檬汁
适量杏果酱
做法：
将牛奶，黄油，细砂糖5克，放入同一容器中，用微波炉加热至黄油融化。
加入玉米淀粉，混合均匀。
放入微波炉，先加热十几秒，拿出来搅拌一下，再加热大约30秒。拿出后搅拌至呈浓稠状。
加入蛋黄，混合均匀。
将奶油奶酪单独打散，再打至稍微顺滑。
将前面的面糊加入奶油奶酪中，搅拌均匀顺滑。
将20克蛋清与18克细砂糖打发成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能够自然下垂即可。
将蛋白霜分两次加入起司面糊，搅拌均匀。
最后加入适量柠檬汁，搅拌均匀。
模具下方，内部都用油纸垫好。
倒入起司面糊。再取一个较深的烤盘，注入1厘米深的热水，水温约80度。将盛面糊的烤盘放入注热水的深烤盘中，放入预热到200度的烤箱中，烘烤20分钟。
取出后趁热脱模。注意如果是用单个的小起司模具只要烘烤12分钟，我用的是6寸心形模具，所以时间加长到20分钟。
待蛋糕完全凉透，在表面涂上杏仁果酱或镜面果膏。
半熟舒芙蕾质地很嫩，入口即化。
较大模具做的就用勺子享用，小模具做的可以一口一个。这种软嫩的质地不适合切分。
完成。
港式酥皮蛋挞
港式蛋挞皮是用猪油制作的，口感上，港式的吃起来会比较酥。此方子以牛奶、鸡蛋及少量的细砂糖为主，不会很甜腻，口感细腻。
用料：
200克纯牛奶
120克鸡蛋液
15克细砂糖
160克小号港式蛋挞皮
做法：
食材准备，港式蛋挞皮取出放烤盘上面，室温放置回温一会。
制作蛋挞水，鸡蛋磕开倒入量杯中，用手持打蛋器搅打散。
接着一次性倒入细砂糖，搅打至糖完全溶解，然后倒入纯牛奶搅拌均匀。
将步骤3的蛋挞水过滤一遍。
蛋挞水倒入蛋挞皮里，大约8分满即可。
提前预热至190℃后，把装有蛋挞的烤盘放入下层，190℃烘烤13分钟。（注意：剩余7分钟时，请务必把烤盘左右位置对调烘烤3分钟，然后再把烤盘内外位置对调拷完剩余时间）
烘烤结束后，取出放凉食用。 

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牡蛎汤饭 三时三餐 渔村ep10
看综艺目测的哈 量不准的 自用~
用料：
切段韭菜
切段水芹菜
片状块白萝卜
切丝洋葱
提前泡裙带菜
鳀鱼海带高汤
放盐水中牡蛎
蒜蓉
白胡椒粉
做法：
鳀鱼海带高汤加萝卜
煮一阵后捞出鳀鱼海带，加入裙带菜，酱油，洋葱，蒜蓉。
煮一阵后放入牡蛎，放入水芹菜和韭菜。加白胡椒。 喜欢的话可以加鸡蛋进去
胡萝卜发面小卷（一口一个）
宅家每日美食，是两个娃最期待的，老母亲也做成了习惯了，哈哈
用料：
300克面粉
3克酵母
1根根胡萝卜
1勺白糖
做法：
胡萝卜打汁
和面到三光，盆光，手光，面光，上面盖上湿布，我给放到了温水盆上发了30分钟，发面到双倍大小，如上图就可以了
揉面排气，切成这样的面团
拉长
卷几下
两头结合，就成上图这样了
这是熟了的样子
美吧
春天里胡萝卜🥕做美食真的是纯天然的色素
像面包一样柔软
我家儿子两口一个，哈哈，姐姐可以一口一个
欢迎热爱美食的朋友J微信，进妍妈美食群一起探讨美食，为娃们做更多健康美食吧！加好友一定要备注：下厨房
四川冰粉周末在家制作
回北京，周末在家没事，想起出差时在四川吃的冰粉，就自己动手做了两份(冰粉上面加入的可以根据自己的口味添加干果之类的)
用料：
一袋40g冰粉粉
50克葡萄干
60克山楂片
适量白熟芝麻
适量黑熟芝麻
2.5KG开水
做法：
把要盛放冰粉的容器和工具都清洗一边，开水烧好，葡萄干用开水浸泡后多清洗几次，因为有的葡萄干上有细微的沙子，(不信大家可以试试，找个白色的容器把葡萄干浸泡一会后把开水倒掉在容器底部就会有些细微的颗粒状沙子)
把冰粉粉均匀放在两个容器里分别20克，我是没有那么大的容器，有大容器的直接倒入冰粉粉就可以了，加入适量木糖醇粉，因为我买的是原味的冰粉粉
加入开水后搅拌2-4分钟，放置凝固，放置30分钟左右
在已凝固的冰粉上加入葡萄干，山楂片，熟芝麻(夏天在要吃的时候可以加入一些碎冰沙，爽口冰凉😁)，现在是冬天我就没有加碎冰沙
这是我已做好的两份冰粉
猪肉陷饺子
刚过去的冬至，不知道大家是吃水饺还是汤圆或者别的呢，今天就附上昨晚Cindy手工报的猪肉馅饺子做法哦~
世间美食千百种，川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，都敌不过一碗饺子在冬天带来的安心
用料：
适量面粉
适量猪肉
适量白菜
适量葱
适量姜
适量生抽
适量盐
适量原味鲜鸡鲜调味料
做法：
步骤1：饺子馅
猪肉剁成泥，白菜切碎、姜拍碎切末，三个小葱切末。肉末放进碗里，放入葱蒜，倒入适量原味鲜头道生抽，用筷子顺着一个方向搅，搅到肉末粘稠为止，加入少量原味鲜鸡鲜调味料，搅匀后加入少量盐
步骤2：饺子皮
准备好面粉，向面里分几次均匀加水，一边加水，一边用手和面，揉到面团表面细腻光滑方可，接着醒面，直至用手挤压面团，表面呈现光滑状态。将面搓成粗细均匀的条状，用刀切成小段，再用擀面杖一小段一小段的面团擀成中间略厚、边缘稍薄的饺子皮。
步骤3：煮饺子
两指捏住面皮，放入馅料，捏紧边包成饺子。烧水下锅开煮，饺子入锅后要用勺子轻轻推开，避免粘锅，在锅里加入点点食用盐，饺子皮不容易煮烂。
盖上盖子等水烧开后，加入一点凉水再煮开，饺子浮起来后再加凉水，重复三次，肚大浑圆的饺子就熟了，避免粘连，捞出饺子后过一下凉水再盛入盘中即可。
珍珠丸子
非常喜欢这个配方，一起分享。
用料：
适量糯米
适量猪肉末
半个洋葱
一个
鸡蛋
适量酱油，糖，姜汁，酒一小勺；盐，胡椒，鸡精少量；生粉两大勺
做法：
糯米浸30分钟沥干，洋葱切碎末
肉末中入鸡蛋，洋葱（酱油，糖，姜汁）一小勺，酒一小勺，盐，胡椒粉少量，鸡精少量，拌入生粉2大勺拌匀做成丸子，滚一层糯米
蒸锅中垫一层菜叶，放上丸子蒸15-20分钟成。
番茄蘑菇肉酱西葫芦面
过节大吃大喝几天之后的低卡菜谱，用西葫芦代替意面降低碳水量，下面的量差不多热量300多卡。蛋白质，脂肪，碳水比例约35:30:35。
用料：
200g西葫芦
1个番茄
60g白蘑菇
1/4个70g洋葱
100克牛肉馅
2-3勺番茄酱
10-20克妙可蓝多马苏里拉芝士
做法：
牛肉馅加盐加胡椒加料酒腌一会；西葫芦擦成面条状充当意面，降低碳水量；洋葱番茄都切丁；蘑菇切片。
热锅加黄油下肉馅，炒至变色，下洋葱炒软；然后下番茄和蘑菇。
加番茄酱加水，煮一会，可加盐调味。
下西葫芦煮面，出锅前可加一点马苏里拉，我少加了一点借个味儿。焖一会。
腊肠咸肉粽
想念的不是粽子的味道,
而是一起吃粽子的人。
每一次想念你们就会包一次粽子，
然后我的人生就会有许多的粽子啦！
想想还有点小激动呢！
用料：
1块五花肉
2条腊肠
适量红豆
适量绿豆
适量糯米
适量粽叶
适量大蒜
1勺蚝油
1勺酱油
半勺米酒
半勺五香粉
适量花生油
适量盐
1勺糖
做法：
浸泡好食材
五花肉加入大蒜三瓣切小蒜粒，
酱油、耗油、糖各一勺。
盐三分之一勺，
米酒、五香粉各半勺。
搅拌均匀。
然后洗粽叶、粽带，
小火煮15分钟，
捞起再洗净修剪备用。
热油翻炒绿豆一分钟。
（个人喜好油多一些）
加入两勺盐调味。
倒入糯米炒干炒至微黄。
红豆加糯米和哉糯米的粽子步骤，
如同绿豆加糯米。
好咯，可以愉快的包粽子咯！
先铺上一层底，
然后开心的加料
再铺上一层
然后就绑紧粽带，
不会包粽子的亲们可以看视频更加直观。
接着倒满水，
中火煮1.5小时，
就可以开粗辣！
好像粽子在叫：“快来吃我”，
好吧我承认码字的时候肚子叫了。
减肥餐零基础大人小孩都爱吃木瓜炒肉片
木瓜含有较丰富的木瓜酵素，对通乳丰胸有强效，还能分解蛋白质，帮助体内消化吸收蛋白质
用料：
50克肉片
1个木瓜
3片生姜
10毫升生抽
20克油
做法：
切片
切片备用
放油，加入葱姜肉片
倒入木瓜
出盘开吃
烧冬瓜
用料：
650克冬瓜
3克盐
5片姜
2瓣蒜
5粒花椒
15克玉米油
做法：
玉米油，姜片，蒜瓣，花椒加入主锅，3分钟/120°/小勺
主锅加入冬瓜块，15分钟/V/反转小勺。(如果怕软了，时间设置12分钟，时间到了看不够软的话再加时间)
还有2分钟，加入美人椒段，盐。(也可加虾米和xo酱，XO酱见我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104252289/)
音乐响起出锅
装盘撒上葱花
简易八宝饭
过年不能缺少的一道菜～也可以冻起来，想吃的时候拿出来蒸。因为馋的不行，现在就开始准备过年吃的啦，到时直接吃吃吃(｡ì _ í｡)
用料：
约400克糯米
约200克豆沙
100克葡萄干
30颗红枣
100克核桃
50克白糖
2大勺熟油
做法：
糯米加水泡一夜（时间来不及可以泡个3-4小时）
红枣、葡萄干清水侵泡2小时，其它核桃之类的提前准备好就可以
糯米蒸30-40分钟，可以用蒸笼蒸，中途加几次水避免过干
蒸好的糯米趁热家熟油和白砂糖，搅拌均匀。
取一个干净的碗，并在碗底刷一层熟油在摆好所有的果脯和核桃。
将网易放在玩滴并在糯米中间挖一个小坑在校坑里放上红豆沙，再住红豆沙上面放一层糯米。
最后在晚上覆盖一层保鲜膜，并上蒸笼蒸大约五到十分钟出锅后，将碗倒扣在一个干净的盘子中，并将碗取下。
芝士火腿西多士
超级快手的简易西多士，十分钟就可以搞定，搭配上一杯牛奶就是一顿美味早餐～
用料：
2片土司
2片火腿片
2片奶酪片
1个鸡蛋
少许盐
少许植物油
做法：
准备好材料。
将一片土司放在盘子里，叠放一片奶酪。
叠放上火腿片。
再放一片奶酪。
最后盖上另一片土司。
沿对角线切成四份。
鸡蛋液加少许盐搅匀，将每一小份都蘸满蛋液。
平底锅倒入少许油，小火慢煎至两面金黄即可。
完成，趁热开吃吧～
油炸鸡翅
不为啥，就是娃喜欢吃
用料：
5个鸡翅
2克盐
做法：
鸡中翅洗干净，沥干水分。
加盐，拌匀，腌制30分钟左右。
油炸至两面金黄就OK啦。
黑胡椒蒜香烤虾
用料：
30只左右草虾
黑胡椒粉或碎
蒜
葱
姜
生抽
蚝油
盐
料酒
油
做法：
剪去虾须和虾枪，剪开虾背，用牙签挑出虾线，洗净，控干水分
放入葱姜蒜碎，料酒2ml，生抽10ml，蚝油20ml，盐少许，油20ml，黑胡椒粉10g抓匀腌制1个小时
烤盘上铺锡纸，把腌制好的虾平铺在烤盘上，剩余的碎料和汤汁都倒上
烤箱预热220度，20分钟左右
抖音豆腐包
无意看到豆腐包，自己想尝试一下，味道真心不错。
用料：
1千克面粉
10克发酵粉
1大块豆腐
1个西葫芦
半根葱
适量盐，生抽，十三香，蚝油，白糖
做法：
发面，面和酵母和成面团，发酵
面团发酵至两倍大
豆腐切小丁，西葫芦擦丝用盐杀一下水，捏干放入豆腐丁
调料，葱花，辣椒面放到最上面
用热油泼一下，拌匀
家里有宝宝，做了不辣的馅
给宝宝包了饺子形状，好拿。
包好，醒发15分钟，上锅蒸，上气25分钟即可。
味道特别好。
蛋挞皮版榴莲酥
用料：
约10个蛋挞皮
大约3片榴莲肉
做法：
蛋挞皮冰箱冷冻拿出来，室内存放1小时。
将榴莲肉弄成泥
将榴莲泥放入蛋挞皮内
将裹有榴莲泥的蛋挞皮包起来，烤箱中层180度20分钟。
这个是成品，锡纸烤的时候可以不撕开。
煮莜面鱼
莜（yóu）面在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面美食也是西北特色菜品，更是塞北人民餐桌上的主食，随着西北饮食文化的传播，越来越多的人喜欢上了西北菜。
用料：
200g（2-3人)莜面
适量开水
100g羊肉
1个土豆
5只香菇
一小把豆芽
根葱
片姜
瓣蒜
克油
克盐
生抽
做法：
莜面鱼
1.莜面加开水和面团，揉光滑。揪食指肚大小的面团，放在掌心搓成两头尖尖中间鼓鼓的形状后压瘪，一条莜面鱼鱼就做成了。将整个面团捏完，放在盆中。

汤料
1.羊肉、土豆、香菇切丁，葱姜蒜切末。
2.锅底到油、放入葱、姜、蒜末爆香，放入羊肉炒出香味，再放入土豆、豆芽、香菇、加入少量生抽、盐翻炒入味，加水适量，根据个人喜欢的汤多少加水、烧开。
将莜面鱼鱼放入烧开的汤中煮10分钟，出锅。美味的莜面鱼鱼完成了。
紫菜面：泡面版
由无聊是想到的没想到如此好吃♥
用料：
1包泡面
一包紫菜蛋汤即冲即食的
做法：
材料:一包泡面，一包即冲即食的蔬菜蛋汤
烧开水，放面，调味包✔煮两分钟左右盛碗里
碎碎的可以直接吃不浪费
盛到碗里马上放入蛋汤搅拌就可以吃了♥
杏脯奶酪焗羊腿｜食帖WithEating
杨雪晴 | text
Denise | photo courtesy

本食谱收录于食帖第13本书《腐的品格》特集。

购书链接：
京东→https://item.jd.com/12067408.html

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
500克羊腿
5个小胡萝卜
1个洋葱
3头大蒜
5枝百里香
2大匙蜂蜜
50克杏干
适量盐和黑胡椒粉
3大匙橄榄油
1块北京灰奶酪
1/2块北京红奶酪
适量帕尔马干酪
做法：
羊腿切大块，清洗干净，沥干水分，用盐和黑胡椒粉腌制30分钟。
洗净所有蔬菜，将大蒜、洋葱切块，与小胡萝卜、百里香和腌好的羊腿肉一起码入铺好锡纸的烤盘，用盐和黑胡椒粉调味，淋少许橄榄油。
盖上锡纸，放入烤箱以190℃烤30分钟，然后放入杏干和切成小块的奶酪，在表面刷一层蜂蜜，去掉锡纸再烤10分钟即可。
取出后，可根据口味再磨少许帕尔马干酪碎。
这道番茄🍅肥牛是厨房小白的大菜
这道番茄🍅肥牛真的是厨房小白的大菜，材料简单，做法简单，味道超赞。如果你不擅厨艺，只要你照着我的配料来，保证也能做出美味的大餐。
用料：
300克肥牛
2个番茄
1个洋葱
10克姜丝
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺番茄酱
15克糖
1勺胡椒粉
1勺淀粉
些许水
做法：
1，番茄去皮，洋葱切段。
2，锅里放少许油，加入姜丝，放入番茄洋葱翻炒，加入一些水（不用太多）。
3，盖上锅盖，烧开。
4，感觉洋葱变软，开盖，加入肥牛。
5，再次煮开（不用盖盖，不然肥牛会老）
6，倒入调好的调酱汁（这一步可以一开始先调好，将所有调料放碗里调匀即可）
7，另一个碗里放淀粉，加入小半碗水调匀
8，倒入芡汁，烧开。
9，出锅。
今天做的汤汁比较多，不是很浓稠，可以当汤喝。
香煎带鱼
带鱼很多人觉得太难煎了，因为容易脱皮容易煎烂，所以很少买来吃，其实只要掌握技巧其实和其它鱼一样好煎的，今天来跟大家探讨一下哦.
用料：
半条带鱼
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
带鱼切成段，大小看个人喜欢，我喜欢用粗盐腌制，因为不需要太多时间就可以迅速入味了，加入一点料酒和一点胡椒粉.一个方向搅拌，我用碗来装不能平整腌制所以我会是不是的翻动一下让所有鱼都入味，如果你用平的碟子装着腌制，就上下抹均匀平整放着就好了.
这一步很重要哦，也是不破皮的关键.大概腌制20分钟后，把鱼洗干净，因为我用粗盐腌制所以必须洗一下，我在砧板底下放了两张厨房纸，把鱼一块块的平放好，再在上面放两张纸盖住用手按压把多余的水份吸干，然后再用厨房纸一块一块的用纸包一下尽量的吸干每一块鱼肉四面的水份，这样带鱼在煎的时候就不容易煎烂鱼皮和容易煎碎了.
热锅下油（煎带鱼都时候油可以适当多一点，因为带鱼半炸煎的效果会比较好吃），油热了把姜片下锅煸炒一下把姜的味道煸出来，关小火，带鱼下锅慢姜，我会适当把火调大一点（如果你不懂控制火候，还是小火好了）因为半炸煎带鱼好吃.
下锅后就不要翻动了，让带鱼皮能在锅里定型，但是可以稍微晃动一下锅，让带鱼在锅里滑动不让鱼片粘锅，大概煎了两分钟可以稍微翻一面看看情况，现在只是稍微金黄，还没达到我喜欢的效果.
两面稍微金黄后我会把鱼靠锅边站一下，希望四面都可以减到.
大概煎到什么效果大家自己限量就好了，本来我想再焦一点的，但是小侄女说过来吃饭，我就不弄那么焦了，怕小朋友上火.
牛肉炖土豆
新修改过了，之前很多人问西红柿什么时候放？第三步哦。这菜牛肉很关键，我买的是牛脊梁，带一点油。不要买腿肉，不好吃。
用料：
300克牛腩
一个西红柿
2个大土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
5瓣蒜
3片姜片
2个八角
适量葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
牛肉洗净切块，飞水后加姜片用高压锅压25分钟。我喜欢牛肉烂烂的。一边准备蔬菜。洋葱切片，胡萝卜和土豆切块，西红柿和蒜都洗净备用
等牛肉高压锅压好后，用炒锅热锅下油翻炒蒜，洋葱，土豆和胡萝卜，八角，最后加料酒和盐。
翻炒后把高压锅的牛肉带汤一起炖，放西红柿，再放入适量冰糖和生抽。炖半小时左右，等土豆完全好了放点老抽加葱段和一点点味精。
装盘
清蒸剁椒鱼
剁椒鱼是一道川菜，在川渝等地深受欢迎。
剁椒鱼胜在辣，特有的剁椒带有酸辣的味道，爱吃辣又爱吃鱼的人就非常喜欢这道菜了。
因为我自己喜欢清蒸的鱼，又爱吃剁椒，所以就把它们综合在一起做了，事实证明非常好吃~
鱼是带胡子的那种鱼，我叫不出名字来。
用料：
1只鱼
两瓶盖蒸鱼豉油
适量剁椒
适量蒜
适量小葱
姜
花椒
八角
适量料酒
做法：
鱼洗净用少量料酒和蒜片，姜片腌制30分钟。
将蒜切丝，姜切丝，葱用手指撕成葱丝。
腌制好的鱼快速冲洗一遍，放入鱼盘内，将蒜和姜丝铺在鱼身上，取小碗倒2瓶盖的蒸鱼豉油，一勺凉白开或纯净水，加少量盐搅拌淋在鱼盘里，入蒸锅开大火，水开后转小火蒸3~5分钟。
将鱼取出蒸锅，平铺上剁椒（按自己口味来，可多可少），撒上葱丝。
热锅，油烧热，将花椒和1颗八角爆香后捞出，这时的油非常香，将油淋在鱼身上，会听见吱吱的声音。
大功告成喽~
咖喱鸡块饭
咖喱鸡做法简单，口感带一点甜味。小朋友都很喜欢。如果大人吃，超市滴咖喱也有带辣味滴，各种辣味指数都有。
用料：
500克鸡肉
2根胡萝卜
一个洋葱
300克土豆
适量蒜
适量姜
做法：
以上材料洗感觉，切坨状。鸡肉我在超市买的鸡胸肉，不带骨头，方便小朋友吃。
热锅下油，油热以后下姜蒜，炒出香味。在下鸡肉，鸡肉炒白，就下蔬菜。下蔬菜没有顺序。全部下进锅了，翻炒五分钟感觉蔬菜有水出来，加一碗水。
加水，水开加咖喱。煮的时候不放盐，咖喱本身有盐味，翻炒几下，小火，煮到水块干了，试试土豆和胡萝卜软了没，软了就熟了，没有软水就不够，加水继续煮。煮到感觉汤汁很粘稠。就可以，出锅装。

这个做了，浇在米饭上。
完成
红枣豆浆
用料：
5颗新疆大枣
一小杯黄豆
半小杯粘玉米仁
半小杯大米
做法：
黄豆和粘玉米仁提前一夜浸泡。加大米和去核的枣放入豆浆机，加适量水，五谷功能自动熟即可
和风咖喱牛肉饭
最近看了逃避可耻但有用非常喜欢新垣结衣，看她在里面做饭就想试试日料咖喱！
用料：
500g牛腩
一个大的土豆
一根胡萝卜
半颗洋葱
三块好侍咖喱块原味
做法：
牛肉切小块冷水下锅焯水，除去血沫，洗干净
在锅中加入少量油翻炒牛肉，炒出香味加水没过肉，加两片姜，一勺花椒，三勺酱油，倒入高压锅40分钟。牛肉就好了
土豆胡萝卜洋葱切块，入水煮，先下胡萝卜最后是洋葱，煮熟后把水倒掉一半，把上一步的牛肉连汤倒入锅中
咖喱最重要是水量控制，汤刚好淹没所有食材就好，关小火加入咖喱块搅拌。关火盛饭，撒点黑芝麻。美貌浓郁的咖喱牛肉饭出锅！
只有盐知道-胡萝卜炒黄瓜
儿子得了紫癜以后，翻看了很多资料，有的说忌口，有的说不忌口，有的说这个可以吃，有的说那个不能吃，众说纷纭，到底什么能吃什么不能吃只能自己试着来。胡萝卜成了我家最常见的菜各种炒
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
随意盐
随意葱花
做法：
热锅，倒油，葱花炝锅，倒胡萝卜，炒呀炒，炒出香味，来点盐，炒呀炒，快好了放黄瓜，关火。
香芹炒牛肉（牛肉嫩滑的关键步骤
黄牛肉炒水芹是一道高蛋白低脂肪零胆固醇的滋补保健菜品。
用料：
350g黄牛肉
200 g香芹杆或西芹
5克姜丝
5g蒜头
2勺生抽
做法：
准备食材：新鲜黄牛肉去筋膜，横纹切半厘米厚的薄片，芹菜杆切2厘米长的段，蒜头拍扁，姜切粗丝。
黄牛肉有精致的纹理和玫瑰色的鲜艳颜色，很是诱人。😍
黄牛肉薄片特写📷，横切成菜完整滑嫩。
撒入半勺盐腌制。
十分钟后加两勺生粉和一勺生抽。
抓匀静置5分钟。
热锅加少许油，加蒜头爆香。
加入香芹大火翻炒一分钟。
加半勺盐即刻出锅。
盛盘备用。
热油，加姜丝和蒜头，小火爆香。
均匀倒入牛肉片中小火翻炒半分钟。
改大火爆炒至色泽熏黄。
倒入备用香芹翻炒片刻，滴入酱油即可出锅。（大火30秒到1分钟左右，时间稍长，黄牛肉口感会柴涩。）
芳香四溢，出锅装盘啦。
美味鲜嫩😋
加了几粒枸杞👩🏻‍🍳
期待你们的出品哦。
红烧鲳鱼
用料：
鲳鱼
红椒
盐
料酒
姜丝
花椒粒
姜
蒜
香葱
油辣椒
鸡精
香油
做法：
鲳鱼去鳞和内脏后洗净沥干水份切块儿，用盐、料酒、姜丝腌制一会儿
油烧八成热时下鲳鱼煎制两面金黄
将鱼推至一边下花椒粒炸香，加入姜蒜粒和香葱末炒香
加入红椒丝和一小勺油辣椒，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可
港式奶茶
糖可以根据自己要的甜度来调整，我们家吃糖少，所以我放的糖比较少，超级养身健康的奶茶，爱喝奶茶的亲们自己动手做起来吧
用料：
600克牛奶
600克水
2包红茶
15克冰糖
做法：
准备好红茶和牛奶
红茶放入锅里煮开
红茶过滤后的水
350克红茶水加入700克牛奶搅拌均匀
倒入锅里加入15克冰糖煮开
一碗港式奶茶诞生了，配上珍珠超级美味的，珍珠奶茶就诞生了
冷面（牛肉清汤）
炎热的夏天，每人一碗端
用料：
3碗份冷面（半湿）
200克牛肉（精肉）
1根黄瓜
2个鸡蛋
1个小西红柿
3根小葱
3瓣蒜
做法：
黄瓜切丝，放蒜末和小葱，辣椒面，米醋，酱油，白糖，盐
拌得稍微味道重一点，因为一会儿加牛肉汤
煮鸡蛋
牛肉瘦肉煮好
牛肉切片
汤里放冰
冷面泡水大约10分钟
煮冷面，泼凉水2,3次
用筷子捞起来断的程度
凉水洗面，沥水
装碗
万圣节🎃搞怪枫糖费南雪
买了万圣节模具后迫不及待就开撸。万圣节当然要做点搞怪小点心啦～常温蛋糕里我比较喜欢费南雪，口感扎实层次丰富，易上手，烘焙小白也没难度，成功率很高。秋冬感觉跟枫糖特别搭，午后来一杯红茶配上一两个费南雪超惬意der～
用料：
85克黄油
30克蛋白
35克白砂糖
15克枫糖浆
2克盐
20克低筋粉
30克杏仁粉
1克泡打粉
做法：
黄油切块放入奶锅，小火加热，可以用刮刀慢慢搅拌
黄油会慢慢融化，出现小泡泡
一会又变成大泡泡，同时有毕毕剥剥的声音，待泡泡变成细腻的小泡泡并且黄油变成茶色就可以停止了
停止加热，把锅放到冷的湿毛巾上降温
稍微降温以后进行过滤，把黄油里的杂质滤掉，我是用咖啡滤纸进行过滤，最终得到大约60g褐色黄油
低筋粉，杏仁粉，泡打粉，盐混合过筛
在打蛋盆里放入蛋清，30g大概就是一个鸡蛋的蛋清。加入白砂糖，枫糖酱
隔水加热大概至35度，用手抽轻轻搅拌至白砂糖融化
把分类混合物倒入蛋清盆里，搅拌均匀至无干粉
加入黄油，搅拌均匀至充分混合，大概混合成这个状态
在模具里涂好软化的黄油
把面糊放入裱花袋
先把硅胶模具放在烤盘上，然后再挤入面糊大约8-9分满，稍微震一下烤盘，放入预热190度的烤箱，8分钟，转180度再烤7分钟。烤完以后拿出先别急着脱模，先晾凉，然后放冰箱冷藏半小时彻底凉了再脱模，这样会使蛋糕的图案更清晰
黑白巧克力分别装入裱花袋扎紧口子放在热水里融化，剪个小口子就可以在蛋糕上画图案了。如果白巧克力难以融化的话可以在白巧克力里稍微加一点点椰子油
还可以用雪糕棒在蛋糕底部戳一个洞，洞里挤入巧克力，再插上雪糕棒
这样就成了棒棒糖🍭造型的搞怪费南雪了
包装起来分给小朋友也很有爱
这个憨憨的表情是直接在一面涂满白巧克力，冷藏至完全凝固以后用黑巧克力画上表情
做完以后先冷藏，待巧克力图案完全凝固再进行打包哦
装进袋子冷藏保存
呜～假装自己很凶狠
烤羊腿
羊肉脊背色泽金黄滋滋冒油,吃起来却丝毫不感油腻。筋肉之间那段乳白的胶质更是不能放过，用舌头轻轻一压，就能化在口中。这个时候再呷上一口夺命大乌苏，疆范儿立马就起来咯！
用料：
1只羊腿
30克孜然粉
15克辣椒粉
15克孜然粒
1包虾条
3片生姜
半个洋葱
4根芹菜
15克白芝麻
10个干辣椒
15克料酒
10克盐
1小把花椒
40克花生
做法：
羊腿表面划几刀，用牙签戳上小洞，便于腌制的时候入味。
羊腿加入1大勺料酒，放上洋葱丝、姜片、芹菜、花椒、孜然粒和1小勺盐，抓揉均匀，给羊腿按摩5分钟，再静置腌制20分钟。
腌制好后去掉表面的腌制料，放到垫了锡箔纸的烤盘上，送入预热好的烤箱中层，200度上下火烤50分钟。
取出来撒上孜然粉、辣椒粉，继续送入烤箱烤20分钟。
烤的时候我们可以做个配羊腿的蘸料，这个蘸料有点特别，要先把干辣椒、花椒、白芝麻、花生一起放到不粘锅里炒香，不用加油，干炒就行。吃不了辣的可以不放或者少放辣椒。
炒好以后把料都放到料理机内，加2克盐。
再把蘸料的秘密武器虾条放进去，一起打成粉末状就可以啦。
羊肉蘸着蘸料，香辣够味，特别好吃！这个做法也同样适用于猪肋排和羊排，一样美味。
椰丝牛奶小方
从小就爱吃各种椰子味，连月饼都最爱椰蓉味，自从在85度C发现了这款椰丝小方，就一直心心念念要自己做一次，找了各种配方，根据自己的口味调整了一下，口味更清淡，椰子味更浓🍮
用料：
100g  牛奶
10g 吉利丁粉
200g 椰浆
150g 淡奶油
40g 细砂糖
适量椰蓉
做法：
将一半牛奶倒入吉利丁粉中，搅拌至融化；
将另一半牛奶同椰浆、淡奶油、细砂糖倒入锅中，小火加热搅拌，细砂糖全部融化即可；
离火后趁热倒入融化好的吉利丁粉容器中，搅拌均匀，倒入容器，待变凉后放入冰箱冷藏4小时以上，取出倒扣脱模；
均匀切成小方糕，滚上椰蓉即可
秋葵酿肉
用料：
4根秋葵
适量洋葱
适量胡萝卜
适量里脊肉
做法：
今天的主食没有～哈哈哈哈哈～炖蛋当主食吧。先把炖蛋处理好，上锅蒸。然后再去处理秋葵。这样比较节省时间。（炖蛋上面放了三颗蓝莓）
秋葵洗净，去头去尾。
用筷子掏空秋葵的囊，下手轻一点，不然秋葵要裂开的。
洋葱、胡萝卜切丁，里脊肉切小块。
先把洋葱和胡萝卜搅拌打碎。
加入里脊肉，继续用搅拌机打碎后，加一小勺淀粉。
滴两滴核桃油，香的。搅拌均匀。
用筷子或者用裱花袋，往秋葵里灌肉末，两头都灌满，这样比较饱满。
灌好之后上锅蒸十分钟左右（水开后计时）。不要蒸太久，秋葵容易烂掉发黄的。
葱烧牛筋
用料：
熟牛筋
葱
鲜香菇
玉兰片
少许生抽
少许糖
做法：
⒈熟牛筋切小块，鲜香菇切片、玉兰片切片、葱切段（多些）
⒉炒锅放油烧热，微火将葱段炸焦
⒊下香菇片、玉兰片翻炒出香味
⒋下牛筋块，加生抽少许、糖少许，翻炒数下
⒌加适量水咕嘟3、2分钟，起锅加蒜片即可
豌豆黄
用料：
250克脱皮黄豌豆
110克白砂糖
适量纯净水
做法：
将豌豆清洗干净后用超过豌豆三到四倍的水泡一宿
第二天将泡豌豆的水到掉，重新放入适量的水将豌豆倒入电饭煲内用蒸煮功能大概半个小时即可，豌豆用手轻松就能碾压碎就可以了
将煮好的豌豆连水和白砂糖一起倒入料理机内打成糊状
然后放入炒锅中用小火炒至水分完全收干即可
将炒好的豌豆茸倒入保鲜盒内，冰箱冷藏4小时以上，切块儿即可食用
酸辣开胃-巨好吃的孜然肥牛云吞
炎炎夏日，白天闷热难受，随便活动一下下，就满身大汗，胃口也不佳。但是到了晚上，馋虫就开始活动起来，夏天怎能没有宵夜呢~专家也建议晚餐吃七分饱，所以我认为另外三分就是留着吃宵夜滴~嘻嘻。。。
 
宵夜总想着吃点酸酸辣辣的美食。首先想到的是酸辣云吞，一次多包点，放冰箱，再做一大碗酸酸辣辣的辣椒油，想吃就可以拿出云吞来煮，浇上辣椒油~很开胃呢，最重要快手！

喜欢吃牛肉的我，决定用囤积的火锅肥牛片来做小云吞。醋是关键食材，不勾兑，不添加防腐剂，纯粮酿造，这些是看重健康的我的首选。在众多品牌中，选择了百年传统工艺自然发酵的老字号：恒顺香醋6年陈酿，酸味柔和，香味醇厚。酸酸辣辣的肥牛云吞做起来~
用料：
#云吞
150克肥牛片
40克大葱
3克细盐
2克味精
30克冰水
4克黄糖/白糖
1克孜然粉
0.3克五香粉
3克玉米淀粉
10克芝麻油
大约50张薄云吞皮
#辣椒油
30克恒顺镇江香醋6年陈
10克辣的辣椒粉
50克植物油
10克熟芝麻
35克味极鲜
1～2克盐
各1只小葱，香菜
做法：
准备好各种材料，
大葱切碎；
小葱香菜切碎；
盐，味精，糖，玉米淀粉，孜然粉，五香粉放入同一碗中，
辣椒粉，熟芝麻，盐，味极鲜放入另外小碗；
今天用到了恒顺镇江香醋6年陈酿，让酸辣云吞加分~
肥牛片绞碎或者刀切碎，
放入盐，味精，糖，玉米淀粉，孜然粉，五香粉，冰水，芝麻油，大葱，筷子一个方向拌匀粘稠上劲，放入冰箱冷藏；

小贴士：
肥牛片有的有筋，尽量选择薄一些的，不用解冻，直接切碎。
做辣椒油：
小锅油烧热，稍微冷却1分钟，慢慢倒入辣椒粉碗中，边倒边搅拌，

可以一次多做点，这是2人份，喜欢花椒味的，可以在此步骤添加花椒粒或粉。
恒顺镇江香醋6年陈酿倒入辣椒油碗中，搅拌均匀，备用；醋的醇厚香味和辣椒的香味混合在一起，闻着就默默吞口水了，哈哈
取一片云吞皮，放入掌心，夹一些肉馅放中间，捏紧；放在篦子上面；
做好后，多余的可以冷冻，随时可以取来煮~
锅中水烧开，放入云吞煮到浮起沸腾，转小火1～2分钟， 捞入碗中，根据喜好，放入煮云吞原汤或者高汤，
俗话说原汤化原食，我就舀了一大勺煮云吞的汤；
放入辣椒油，撒上小葱香菜，有末有很诱人😍还可以根据自己喜欢加些紫菜蠔油蒜末～
开吃啦~
炒花蛤
用料：
2斤花蛤
5瓣蒜
10个干辣椒
8克盐
1勺料酒
15克糖
1勺酱油
1勺耗油
15片胡萝卜
1个青椒
20粒麻椒
20片圆葱
2勺白醋
做法：
花蛤洗净，焯水开口后用清水冲洗干净，沥干水分备用
起锅烧油，把所有调料倒入锅中，炒匀
倒入花蛤翻炒均匀，出锅
胡萝卜和圆葱也很好吃
广式腊肠菜心煲仔饭🍲
用料：
适量大米
油
1个鸡蛋
3根香肠
1只菜心
生抽，老抽，白糖，芝麻油，水
做法：
提前30-40分钟把大米泡上
按照米与水1:1.5比例 
放一点橄榄油搅拌
大火开后转小火 水干至80%时
铺一层姜丝
#小窍门: 
将橄榄油淋在边缘处，可增加锅底锅巴✌

煲饭同时洗净青菜， 撒些许盐和橄榄油灼水。时间不要过久，之后还要闷在饭上。
米饭差不多水分快没有时，铺上一层切好的香肠片，灼水过的青菜，鸡蛋一粒。

香肠之前我有在蒸锅里蒸一下，切薄片最好，不然有些小孩老人不好咬。
准备出锅葱花，
调酱汁: 按照比例
生抽:老抽:芝麻油:糖:水
3: 2: 
5 : 
5 : 3

倒入酱汁继续焖一分钟，撒葱花出锅
玫瑰花裱花蛋糕（八寸）
玫瑰花裱花蛋糕，今天作为半个老师，全程指导朋友完成生日蛋糕的裱花课程（蛋糕坯是我昨天烤好的，分层，打发奶油，切水果，抹奶油，铺水果，抹面，裱花，完成装盒），一起探讨创意并指导每一个步骤，感觉比自己制作完成更开心，写个菜谱记念下我人生第一堂烘焙课。
用料：
#食材
一个八寸戚风蛋糕
500克淡奶油（铁塔牌）
50克绵白糖
1大个芒果
1个红心火龙果
50克杏仁片
做法：
八寸戚风蛋糕下厨房方子很多，请搜一个。因没想写菜谱，过程图就没拍全，用蛋糕分层器分成两层，也可分三层。（下次补齐过程图）
淡奶油加入白糖打发到不再流动，在蛋糕断面上均匀抹上淡奶油，码平水果，再抹一层淡奶油。
盖上另外一层，四周及上面抹平淡奶油，抹面请搜抹面视频。
玫瑰花买可食用的，用盐水浸泡十分钟，沥干水分，一列两片码在蛋糕体周围一圈。
蛋糕上面放一朵玫瑰花（同样处理），四周用五号花嘴挤上合适的奶油花，空白处洒上杏仁片。
美美哒成品，自己过生日时送给自己。
装在蛋糕盒里。
拎上就可以参加生日宴去了。
酸奶抹茶红豆吐司
红豆和抹茶很搭，用酸奶代替牛奶吐司口感更柔软
用料：
300克高筋面粉
170克酸奶
50g鸡蛋
30克糖
4克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
除了盐和黄油全部材料投入容器进行揉面，用后油法，揉到面团出膜，取其中1/3面团加入5g抹茶粉后继续揉面，揉好2个面团后进行一发，28度，50分钟左右，手指插入不反弹一发完成。可以使用厨师机或者面包机进行揉面
排气后，将2个面团各分成2份，室温静置20分钟
再次排气，将面团擀成长方形，3折后再静置10分钟
将面团擀成长方形，铺上糖渍好的红豆
将抹茶面团覆盖在红豆面团上
将面团轻轻的卷起来，不要卷太紧
将卷好的面团放入吐司模具进行二发，温度35度，湿度85，时间大约50分钟
二发发八分满，放入预热好的180度的烤箱，烤35-40分钟
面包烤好后马上取出放凉
切好后享用
烤酱油饭团
饭团，可以说出游便捷的小食之一了，制作方便，味道不差呦。
用料：
20毫升凤球唛味极鲜酱油
20毫升味啉
400克米饭
做法：
400g大米饭要用刚刚蒸好的，这样容易造型。在蒸米饭之前，大米最好先用水浸泡20分钟
把米饭趁热加入20ml万字酱油、20ml味啉、适量白芝麻，搅拌均匀
用手将饭团捏成型，或者用饭团模具成型
平底锅中放凤球唛味极鲜酱油，中小火加热，之后用纸巾擦拭，平底锅要感觉有凤球唛味极鲜酱油不见凤球唛味极鲜酱油即可
将饭团上火煎烤
两面煎至金黄。将寿司海苔片切好，包裹饭团即可
奥利奥草莓牛奶布丁🧸
宅在家里的小成果▶️
用料：
4块奥利奥饼干🍫
克牛奶135🥛
2个草莓🍓
70克旺仔牌QQ糖🐭
做法：
第一步🥥咱们先准备好食材哦✨
第二步🙈将旺仔牌QQ糖隔水融化🐱
第三步🙈将可爱的草莓切丁🐥
第四步🙊将新疆奶牛🐮加入融化旺仔牌QQ糖👨‍❤️‍💋‍👨
（请小可爱们记住哦，牛奶要提前预热加温，不然会结块☺️）
第五步🤩咱们将切丁的草莓平铺皿器√
然后倒入半成品🤪
新疆奶牛遇见旺仔QQ糖🥳
然后我们将它送进冰箱与世隔绝两个小时🥰
两个小时后我们取草莓牛奶布丁铺上扭一扭的草莓奥利奥🍫🧸
最后大功告成了哦
宅家的小宝贝们动起来吧
敲击好恰
蛋黄油
万能油
用料：
10个鸡蛋黄
做法：
把鸡蛋敲个小口，倒出蛋清留下蛋黄，蛋清可以做天使蛋糕。
把盆放锅里隔水把鸡蛋黄蒸熟，把蛋黄剥出来捣碎。
放入铁锅中，小火开始炒
不停的搅拌
变色
冒黑烟
开始出油啦
成了一块黏黏的黑胶，油在锅里
用过滤网过滤碗里，晾凉
装瓶，👌
胡椒根黑豆煲豬尾骨
用料：
豬尾骨
胡椒粉
黑豆
杞子
淮山
薑片
蜜棗
做法：
豬尾骨斬大塊飛水洗淨。胡椒根，淮山，黑豆提前浸泡清洗。
所有材料冷水入鍋大火轉小火煲1.5小時，最後10分鐘再放入枸杞，下鹽調味即可。
家常孜然鸭肉
用料：
半只谷鸭
半勺孜然
5片姜
2勺酱油
1瓣大蒜
10克盐
半勺料酒
5棵蒜段或葱段
 10克白芝麻
10克白糖
1个青椒
做法：
鸭子洗净，飞水，可以飞久点，10分钟，因为是给孩子吃的，片出鸭瘦肉，锅七分热放入姜片鸭肉，煸炒（放入酱油、料酒、糖、水半碗）盖好盖子，即将收汁前孜然、孜然、蒜段、蒜切片，收汁后出锅撒上芝麻。