xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑麦喜饼和全麦馒头
之前做过几次白面的 今天做点黑麦的 不知道吃了会不会瘦 也放糖了少放一点。不放糖不好吃。
用料：
约350克黑麦面粉
4个鸡蛋
4克酵母
40克玉米油
40克糖
做法：
把黑麦粉放入盆中
其他材料依次放入 和成 三光面团 根据面粉的吸水性。自己适当增加少许面粉或者蛋液即可。（这里大家千万别学我，我是晚上和面，所以放冰箱低温发酵）白天做也就醒发一个多小时而已）
大概醒发1个半小时就可以啦，千万别低温发酵别提前一天放冰箱冷藏 这样掌握不好 做出来的会发酸 很难吃。
醒发好以后 是两倍大
大概这个样子
揉成和面的体积 分成四段
在差不多切成一样大小的
每个多揉一会 你也可以借助擀面杖排气 擀成饼 然后在揉成圆形  按压一下。我左边是用电饼铛做喜饼 右边做成全麦馒头 不知道能不能开花（正常不能）造型是开花状态 但是我做了几次开花都不行
电饼铛开小火 放入饼胚 不要放油
两面煎成这样即可（盖锅盖焖）
关火 盖锅盖焖5分钟 拿出来就可以吃啦
电饼铛做的 很香 很松软 微甜 
馒头：二次醒发面团到两倍大 帘子放湿布 把馒头放上去 冷水上锅
醒发好的 建议别弄开花的。开不了。还是圆形的吧 最漂亮
放在布上
放入锅中。盖盖
开大火 上了蒸汽 算时间 大约13—15分钟。时间到关火 焖3分钟 开盖 
出锅 很松软 和电饼铛做的对比一下  口感都很好哦，  大家记得别弄开花。就圆圆的馒头就行了
千万记得馒头弄漂亮点 心情也会好的哦 对比一下。电饼铛做的 大约44—50克以内，馒头重量大约都是50克 55克就一个。所以减肥每次吃一个就可以啦！
云贵酸汤鱼
自从年前吃过酸汤鱼后，一直念念不忘。老公休假回家，总想和他一起去尝尝，但是疫情严重，便从网上网购了酸汤鱼的调料，自己动手！
用料：
1条草鱼
2个西红柿
适量油
1勺料酒
适量盐
3瓣蒜
半根大葱
1把金针菇
3朵香菇
1把豆芽
1包酸汤鱼调料
做法：
把草鱼切片，用一勺料酒、半勺盐、一勺酸汤鱼干料腌制10分钟
葱切段，蒜一刀两半，豆腐也切片
切两个洗净的西红柿。放入西红柿会让味道更加浓郁
豆芽、金针菇、香菇洗净备用
起锅烧油，油热后放入切好的葱蒜爆香，出香味儿后放入西红柿，西红柿多炒一会儿，炒出汤
西红柿炒出汤后，放入酸汤鱼料，继续翻炒。可以多炒一会儿，这样味道更好。但是放入酸汤鱼料后容易糊锅，所以要不停的翻炒。
放入开水
水开后，依次放入鱼、豆芽、豆腐，盖上盖子煮一会儿。
鱼煮熟后放入金针菇、香菇，煮熟后就可以关火了
碗里放入辣椒、葱末、蒜末，再放入一勺酸汤，就可以开动啦
最后可以再煮一点粉，味道好极了
自制佛手柠檬炖冰糖
因为家人和朋友咳嗽，烟喉炎所以为家人炖这个美味健康食品
用料：
500克柠檬
500克黄冰糖
500克佛手
2000克冰糖
20克陈皮
做法：
用盐泡10分清洗一下
佛手切成条或粒就可以
柠檬同样做法
把陈皮泡软再把白色的切走不要，只要果皮切丝就可
柠檬佛手果皮冰糖一起放在炖盅就可
炖时间过程需要16小时可以出炉成品
果仁菠菜
用料：
适量红衣花生
适量菠菜
少许蒜末
少许盐
少许醋
少许辣椒油
少许糖
做法：
红衣花生。这种花生的外面的红衣有补血止血的效果，生吃尤为有效
菠菜清洗干净
菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里，这步可以去掉菠菜里面所含的草酸
菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末
锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度就是好了
菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可
剁椒鱼头
说起剁椒鱼头，真的是一道家喻户晓的经典菜，宴客那是相当不错的，高端大气上档次啊！要颜值有颜值，要美味有美味，年夜饭必备哦！
用料：
一个大鱼鱼头
一把小米辣
一根大葱
一根香葱
一勺蚝油
一块老姜
几瓣大蒜
两勺料酒
少许盐
适量色拉油
少许鸡精
一勺生抽
做法：
大鱼鱼头一个，鱼头需带一截肉最佳，我只是突然想起写菜谱，手边只有一个小鱼头，所以临时拿来用了。
鱼头去鳞去内脏，洗净，鱼头对剖开，注意了，背部不要切断了。
大葱的葱绿比较老，一般都是扔了的，在这里可以利用起来了，葱绿洗净切丝，老姜洗净切片，铺在盘底。
鱼背朝上，平铺在盘中
浇上调味汁（一勺生抽，一勺蚝油，鸡精少许，搅拌均匀），大葱的葱白切碎洒在鱼头上，小米辣剁碎铺在鱼头上。
冷水下锅，水开后中大火蒸8～10分钟（根据鱼头的大小），大蒜剁碎，洒在鱼头上
色拉油适量，烧烫淋在蒜蓉上面，香味立马飘满屋，洒香葱，大功告成，色香味俱全的剁椒鱼头出炉了，开吃
蛋黄溶豆&蛋清酸奶蛋糕
资深吃货的我也喜欢DIY美食，从下厨房学到了不少美食的做法，当然我会根据自己的口味进行适当改良，味道也相当不错！做溶豆是为我们家小二添辅食才学习的，因为买的溶豆都太甜了！刚开始做蛋黄溶豆蛋清都用来炒菜了（说实话单独蛋清炒菜是真不好吃），后来发现蛋清做蛋糕还是很不错哒，就一起送上这两个的做法，一个鸡蛋两种美食！
用料：
6个鸡蛋
几滴柠檬汁
两勺半奶粉
180克酸奶
20克面粉
30克细砂糖
适量橄榄油
做法：
蛋清和蛋黄分离，注意:盛放蛋清和蛋黄的容器一定要保证无油无水，有利于打发。蛋黄里加入几滴柠檬汁，有去腥的作用，我喜欢多加几滴，做出来的溶豆有柠檬的清香，根据个人口味来！
打发蛋黄，电动打蛋十分钟左右即可，蛋黄颜色发白，写8字不容易消失就OK了！
加入奶粉，我用的a2二段，六个蛋黄加这样的两勺半就可以。
用炒菜翻炒的方式把蛋黄液和奶粉拌匀，无大颗粒即可。
将搅拌好的蛋液装入裱花袋中，斜着剪图中的小口即可，自我感觉小斜口比较好用。
网盘铺一层锡纸然后再一层硅油纸做烤盘，曾经用烤盘铺一层硅油纸烤过，感觉受热不均匀。
开始挤溶豆时就先开始预热烤箱吧，上下火100度开始预热着。挤溶豆不用挤得很圆，因为放一会它自然就会变成小圆点！
挤完一盘开烤，上下火100度烤20分钟作业就可以，我一般烤到15分钟左右会开盖，把硅油纸前后调换一下位置，感觉会烤得更均匀。
烤第一盘的时间，可以把剩下的溶豆挤完，六个蛋黄可以挤这样的四盘，当然这跟挤得溶豆的大小有关。
烤好的蛋黄溶豆就是这个样子的，溶豆进入烤箱后要多观察，防止烤过了，因为每个烤箱的脾气不一样，建议烤十分钟之前不要开烤箱盖，容易出现塌陷的情况。
烤最后一盘溶豆的时候，可以开始准备酸奶蛋清蛋糕了，蛋清分三次加入白砂糖打发，加糖的量根据个人喜好添加。
最后打成这种可以立着的小尖角就可以了。
我用的安慕希希腊风味酸奶差不多一盒，加入适量橄榄油，充分搅拌到看不出油花。
加入适量面粉充分搅拌。
这是搅拌好的效果，比较粘稠的糊状。
把打发的蛋清分三次翻炒式拌入酸奶糊中，倒入铺着硅油纸的模具中，颠几下模具震出大气泡。当然也可以在蛋糕糊中加入水果或葡萄干等，别有一番风味！
溶豆烤完，把烤箱温度调整到上下火160度，预热5分钟左右即可，把震好气泡的模具放到烤网上烤30分钟就可以了，烤出来外焦里嫩，如果你想吃更嫩一点的，就把烤盘中盛入水，模具放到烤盘中烤，那样的蛋糕，上面一层焦黄，下面非常软嫩！
鱼羊鲜汤
老公钓的半斤土鲫鱼，正好买了带弯的羊脊骨，凑和做了个汤，居然没有腥味和膻味，鲜！！！本人不是专业厨师，如有不恰当请👄下留情！！
用料：
半斤1条鲫鱼
带弯的羊脊骨
2根胡萝卜
2根香菜
白胡椒粒
几个大姜块
少许盐
做法：
羊骨焯水去膻味，放什么东西去味自便；鲫鱼双面稍微煎黄，这一步切记不能省啊！！！
准备珐琅锅一个，没有好点的砂锅也可以，
将姜块，煎鱼，焯了水的羊脊骨加冷水入锅煮开后，盖上盖小火熬煮，直到汤变白变浓，再放盐煮1会儿，开盖撒白胡椒粉，为了好看我放了香菜！
有人怕羊肉不烂可以焯完水再放高压锅压15分钟！！最后和🐟一起慢炖！！
肉松蛋糕卷
我放了很少油，而且忘了吧详细过程拍下来。不过可以参考：君之的配方
用料：
4只鸡蛋
适量油
80g低粉
70g糖
适量盐
50g牛奶
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
沙拉酱与肉松容量。
洋葱番茄通粉
老公翻遍了厨房找不着方便面，我实在看不下去，于是自告奋勇说我做个通粉给你吧。于是立马翻下厨房找菜谱。把厨房里能找的材料都翻出来，第一次做就得到儿子高度评价。第一口就说，这叫好吃？这叫好好吃！吓得我呀……嘻嘻😁。
用料：
小半个洋葱
小许盐
2勺橄榄油
一些虾仁
做法：
清水煮通粉，大火煮开3分钟，关火焖5分钟。
炒酱汁，橄榄油下锅，爆炒洋葱粒，再放番茄粒，再放番茄酱，再放虾仁，放盐，糖调味（根据自己口味调），最后放罗勒碎。
超可爱柚子龙猫
超可爱柚子龙猫
用料：
1个柚子
刻刀
适量牙签
1只黑笔
做法：
照图刻下就行，两只耳朵从龙猫有面刻
香菇虾仁炖蛋
这是一道在我家饭桌上最经常出现的一道家常菜 香 鲜 有营养
用料：
4个鸡蛋
10只虾仁
6朵香菇
2勺咸酱油
做法：
准备四个鸡蛋 把虾仁和香菇剁碎 
加入2勺咸酱油 50毫升水 打匀
放入炖锅 隔水炖1个小时就可以出锅了
双椒炒牛肚
一道咸鲜可口的下饭菜，也蛮适合作为工作日带去公司的便当~
用料：
牛肚300g（煮牛肚用：生姜3片，料酒2汤匙），红线椒2根，青线椒2根，蒜5瓣，青花椒10颗，柱候酱1汤匙，盐少许根据个人口味，菜籽油1汤匙
做法：
将牛肚汆烫一次，然后用剪刀修剪干净，去掉多余的筋膜、油脂。汤锅中放适量冷水，煮沸后加入生姜片和料酒，放入牛肚，转小火煮60-90分钟，筷子可以穿透的程度，取出过冷水后切丝。
蒜拍扁去皮，剁成蒜末。
青红辣椒洗净、去耔，切丝。
锅中倒入菜籽油，烧热后，下入蒜末和青花椒，炒出香味。
蒜末炸至金黄色时下入青红辣椒丝煸炒。
下入切好的牛肚丝。加柱候酱，翻炒均匀，加一点点清水焖1-2分钟。
收汁出锅。也可以多留一点汤汁拌饭，缺点就是可能会一不小心吃掉太多米饭了
酸奶抹茶冻芝士蛋糕
清爽的绿色以及抹茶口味，配上酸酸甜甜的酸奶以及香浓的芝士口味！
夏日炎炎你值得拥有(๑•̀ㅂ•́)و✧ 

今天在家里宅了一天，下午这个搞了半个小时，参考了几种不同的冻芝士做法。
最终成品出来遗憾的是没用抹茶粉撒个啥图案在蛋糕表面╮(╯-╰)╭
朴素点也好哇哈哈哈哈反正就是家人的饭后甜品~
咱也实在点嘿嘿！

方子里的字数看起来很多，但就是一步一步来。每一步都是在前一步做好的基础上再添加新的材料。大家看的时候按顺序来就好咯~

方子适合6寸活底蛋糕模。

★芝士蛋糕推荐从冰箱内取出后放置15分钟再吃。口感会顺滑柔软很多~
用料：
8片【饼底】消化饼
50g【饼底】黄油
250g奶油奶酪
100g砂糖
100g原味酸奶
10g抹茶粉
30ml热水
30ml牛奶
20ml+150ml淡奶油
3-4片吉利丁片
做法：
将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖啦杯子啦刀柄啦碾碎。将50g黄油放入小碗，微波炉叮化，并将融化的黄油全部倒入饼干碎中。混合后放入蛋糕模具中压平压实，放入冰箱冷藏30-60分钟。
室温融化奶油奶酪至可以轻松用叉子戳出小洞。将软化的奶油奶酪和全部砂糖倒入大盆中，用叉子搅拌并打发至微微发白、光滑无颗粒。
将酸奶倒入【2】的奶酪糊中，并用叉子或搅拌器搅拌均匀。
用30g热水冲开10g抹茶粉。倒入【3】的酸奶糊中，搅拌均匀。
吉利丁片用冷水泡5分钟泡软后，倒掉冷水备用。将30ml牛奶和20ml鲜奶油放入容器中，用微波炉加热。将加热好的牛奶奶油倒入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化没有颗粒。将吉利丁牛奶糊倒入【4】的抹茶糊中。
将150ml鲜奶油倒入另一个无水大盆，打发至6分（提起打蛋器、奶油可缓缓流下）。分3次倒入【5】的奶酪糊中、并搅拌均匀。
将混合好的材料倒入已铺好饼底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小时左右即可取出食用。（芝士蛋糕推荐从冰箱内取出后放置15分钟再吃。口感会顺滑柔软很多~）
脆香大麻花
故事从哪里说起呢！
还是先分享吧！
用料：
面粉：470克老面：30克
猪油：10克苏打粉：1克
食盐：5克白糖：3克
炸制工具水：230克
做法：
老面加入苏打和猪油揉匀。
扯开放入盆中，加三分之一的水。
白糖、食盐加入拌匀。
加面粉和剩余的水和匀。
三揉三醒至光滑
搓条，抹少许油
分剂子
搓条，
保鲜膜封住醒五分钟。
拿一根面剂，搓成中间匀两头大，对称。
像辫子一样，上下搭着搓。
搓好后抻长上劲。
上劲后折起来
下头藏上头，上头藏下头。
头要藏好，不然炸的时候散开了。

匀称
码好。
油温四成热
下麻花炸制，火不能大，
全部下完飘起来后保持五成油温以内炸。
注意翻面。

颜色炸深些，别炸糊就可以了。
炸好后用风扇吹或者自然凉。

嘎 嘣 脆
酸刀芭豆最简易的制作
天气炎热，给家人制作些酸辣可口的菜系。
用料：
300克刀芭豆
2勺剁辣椒
3个青红椒
5根葱
2克食盐
1克味精
做法：
1，刀芭豆洗净切成这个模样沥干水分。
2，水分沥干后，装入事先沥干的瓶子里，上面再放入2勺剁辣椒，瓶盖拧紧，再上下摇晃一下，也可以找个无水的盆子拌匀后再灌入瓶子中。放到第二天下午就可炒了😊喜欢再酸的，再放一天。
3，这是第三天的模样，倒出再切成粗碎的。
4，锅内倒入少许油，将辣椒翻炒一下，加了2克盐，因为剁辣椒里也有盐。
5，加入味精1克，再加入葱段，翻炒一下，出锅装盘😊口味重的朋友可以调整食盐和味精用量。
花甲酿肉+秋季慢炖养身汤+纳豆糙米海苔饭【北鼎蒸炖锅食谱】
小与的工作是动不动就要取消节假日休息的那种。这不，国庆假期前两天又加班了。别的没啥，可放假在家的娃要吃饭呀。以前不是请家里老人帮忙就是请外卖小哥帮忙，说到底还是不方便。

现在好了，北鼎蒸炖锅的到来，帮我轻松解决了这个问题。只要准备好食材，启用【预约】和【蒸】、【炖】功能，到点就能吃上安心健康的餐食。机器无明火，又有防干烧保护，无需看火，安全省心，就算小与不在家，也放心让北鼎在厨房独自工作。

为了体验北鼎蒸炖锅的强大功能，小与特意准备了一套两人份的秋季午餐食谱：
【黑木耳玉米苹果汤】气味清甜可口，具有消脂去斑，滋阴补血之功效；
【花甲酿肉】鲜香美味，具有滋阴明目，益精润脏功效；
【纳豆糙米海苔饭】粗粮和神奇豆的组合，润肠通便，调节血糖。
一起来看看北鼎的表现如何吧。
用料：
1台北鼎蒸炖锅
——“预约炖”【纳豆糙米海苔饭】
100克大米
50克糙米
200克水
两勺芝麻海苔
一勺纳豆
5ml生抽
——“预约炖”【黑木耳玉米苹果汤】
6小朵黑木耳
两小段玉米
1/3个苹果
2片姜
70克猪瘦肉
适量盐
——“蒸功能”【花甲酿肉】
半斤花甲
半斤肉酱
少许姜末
6朵香菇
一段大葱
5ml料酒
10ml生抽
5ml老抽
3克盐
——“蒸、酸奶功能”【纳豆】
200克干黄豆
一包纳豆菌
5克糖
做法：
开箱有惊喜！北鼎的外包装盒已经非常奈斯了，打开盒子，各部件用磨砂袋包裹着嵌在泡沫盒中，一股高逼格风扑面而来。
去除包装后给你们排排队。虽然看起来有很多部件，但是组装起来只有一张A4纸大小，一点都不占地儿。陶瓷蒸盘有33公分长，蒸鱼再也不用腰斩。
主面板的定时器为无极旋钮，可以快速精准完成设置。
机身有可视水窗，剩余水量一眼便知，水量偏少时可通过两侧外置注水口，不开盖就能完成加水。
机身一边贴着食物烹饪时间表，助力厨房小白。
炖盅使用薄胎玻璃，吸热更快。盅盖有一圈硅胶防滑防烫垫，贴心的设计体现在细节。
【黑木耳玉米苹果汤】+【纳豆糙米海苔饭】——“预约炖”
准备好所有食材，糙米需提早一晚浸泡。
早晨，玉米、苹果切块，瘦肉焯水后洗净，木耳泡发洗净，姜切片。
一个炖盅放入所有炖汤食材，加水至瓶颈处。
另一个炖盅加入浸泡好的糙米、大米和水。（大米和水的比例为1：1.2，糙米和水的比例为1：1.5）。炖盅盖上盖子，放入支架。
蒸炖锅中倒入清水至“放炖盅前水位”。
将炖盅连同支架放入蒸炖锅内，盖上锅盖。
三个半小时后的午餐，小与选择“预约炖”模式。
开机后按【预约】功能，调整时间为“2小时”，再按【炖】功能，调整时间为“1时30分”，按【开始】。
这里交给你，小与安心去上班了。
中午回家，一汤一饭已经准备好。取出炖盅，汤内加入少许盐调味。
米饭盛出后撒上两勺芝麻海苔，舀上一勺纳豆，淋一些生抽，拌匀了就是美味。
把汤倒在碗中，就可以开动啦！
炖盅支架和盅盖都有人性化的防滑防烫设计，拿取方便，非常贴心实用的小细节能让你感受到北鼎对厨房人的宠爱。
【花甲酿肉】——“蒸功能”
早晨准备好所有食材，花甲提前养在盐水中，吐尽泥沙。
煮一锅沸水，放入洗净的花甲，开口后迅速捞出，过凉水再次洗净。
将花甲肉和壳分离。
花甲肉、葱、姜、泡发好的香菇切成末末。
肉酱先后加入料酒、生抽老抽、盐搅拌均匀。最后加入花甲、葱、姜和香菇丁拌匀。
用勺子辅助，将肉酱舀入花甲壳中。
码上蒸盘，现蒸现吃是最好的，准备午餐么，就盖上保鲜膜放冰箱冷藏吧。
小与准备的食材可以做两大盘，多下来的冷冻保存。
中午回家将准备好的花甲酿肉从冰箱中取出。
蒸炖箱内加入适量水，放入聚能环、积汁盘、蒸架，最后放上蒸盘，合上盖子。开机后选择【蒸】功能，调整时间为“12分钟”。
这里要夸一夸北鼎蒸盖的独创设计，超重蒸盖压合完美，蒸的时候不喷水不漏汽，弧面设计让冷凝水辐射状分流，不会直接滴落在食材上。
最最优秀的一点是，侧着打开盖子的一瞬间，锅盖能很好的抓住水汽，回流到盖内，冷凝水不会滴得到处都是。
开盖闻香，鲜美的花甲酿肉就出锅啦！
装盘后，撒一些切了丝的秋葵，给颜值加加分。
【纳豆】——“蒸、酸奶功能”
北鼎蒸炖锅除了能蒸能炖，还有我非常喜欢的酸奶功能。用来拌饭的纳豆也是蒸炖锅的出品哦。
黄豆浸泡一晚后清冼干净。
蒸架上垫好纱布，将黄豆均匀铺满。选择【蒸】功能，调整时间“1小时30分钟”。
蒸的时间比较长，如果水不够了，可以打开锅侧的提手盖，从注水口加水，无需开盖，不会影响锅内蒸汽，真是太方便了。
黄豆是比较难熟的，普通的锅子一般要蒸2个小时，而北鼎蒸锅的超重锅盖结合了锁气结构设计，将蒸汽牢牢密封在锅内，形成微压，迅速加热食物，大大提升了蒸制效率，1小时30分钟黄豆就很酥烂了。
积汁盘也是非常的好用，食物蒸出的水份很好的收集在积汁盘内，便于机身清洗，蒸出的菜不容易串味。
将降温至40度左右的黄豆放入干净的容器中，加糖和一包纳豆菌，搅拌均匀。
分装在两个炖盅内，无需加盖。
蒸炖锅中倒入清水至“放炖盅前水位”。将炖盅放入，盖上一层打湿的纱布。
盖上盖子，但不要盖紧，留一条隙缝。因为纳豆菌嗜氧，有氧气才能更好的发酵，炖盅盖纱布也是这个道理。
启动两次酸奶程序，发酵时长14-16个小时。
时间到了，可以看到豆子表面轻覆一层白菌。
将纳豆从炖盅中倒出。
看，那么棒的拉丝。
做好的纳豆盖上盖子放入冰箱冷藏，多一步低温慢发酵，功效更好。
一饭一汤一菜的两人食午餐，在到家后15分钟便能吃上，这样的表现，我给北鼎打满分！厨房c位无疑就是它了。
凉拌小木耳
木耳是个好东西~
这不，又是一个人在家吃晚饭，盼了几天炸鱼还是有事情。看了泡好的小木耳，也不能浪费呀，做个每次去湘菜馆必点的！
用料：
泡山椒
盐
味精
胡椒粉
芝麻油
剁椒
小米椒
生姜
蒜瓣
小葱
木耳
酱油
醋
做法：
将木耳提前一天冷水泡起
姜、蒜、小葱、小米椒全部切细
洗干净木耳，稍微撕一下，水开后，将木耳焯个半分钟到一分钟的样子，捞起沥干水分
将上面切碎的材料倒入碗中，加入木耳
依次将其他提到的材料适量按自己口味加进去，拌呀拌拌均匀
自认为很重要的一步，放冰箱凉个把小时，比常温口感好很多，而且入味！
会唱歌的法棍
法棍磕了一阵子了，试过好多个方子，一直在努力的追求大孔洞、割包、耳朵、石板等等，然而一次也没有成功过，每次做的兴趣全失又沮丧。回头想想我并不是在追求好吃的法棍，而是那个我没能征服的法棍。人生在世，又能得到多少呢，何不珍惜眼前好好享受。所以这次就是按照普通面包的二发法，加上自己对于法棍的理解做出的适合自己做法简单又好吃的不标准的法棍啦。参考了小马的天-法棍法包的配方，和割口发烧友那本书里面法棍的整形。整形方法可看管叔菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/很详细~个人习惯，仅供参考。
用料：
200克中筋面粉（富泽）
115克水
4克即发干酵母
2克盐
做法：
所有材料放在面包机中搅拌程序30分钟，至面团可以拉扯成膜，但不需手套膜。
面包机发酵程序40min左右，面团发酵至两倍大取出。
面团分割成两份，撒少许手粉整形成长棍状。详细整形方法可参见描述里面管叔的菜谱。在此我口述一下。用擀面杖擀成20*15cm的长方形，上面1/3向下折，下面1/3向上折。然后压平再擀成10*25cm左右的长方形，上面1/3向下折，边折边用手指压实；下面的部分向上折，边折边拉扯至裹住圆柱体面团。然后轻轻揉搓成30cm长面团。
烤箱40度加放一杯开水发酵30min
取出发酵好的面团，烤箱内放石板（中下层），再放一个烤盘（下层），270度预热20min
给法棍割包，一般4-5个口。
在下层烤盘中加入少量水，然后把发酵好的面团移到石板上。270度5分钟后，230度15分钟。
230度5分钟后面包会上色，可以盖上锡纸，最后2分钟取下锡纸。自己调整上色程度。
烤好后取出面包，你就会听到~面包在唱歌~~~
辣牛肉面
我是昆明人，在我的家乡，牛肉和薄荷是分不开的。那种独特的香味，吃到就再难忘记。
用料：
牛肉
芹菜
辣椒
薄荷
做法：
买的是Costco比较肥的牛肉片，所以就不用淀粉腌制了。放点料酒 盐 酱油抓一抓。
芹菜 胡萝卜切好，用水焯一分钟。
牛肉小火煎出油 再加点酱油老抽
油热 放辣椒和蒜
把其余食材放进去一起炒。
加水煮至沸腾 加盐 多加点 要不面不够咸
煮好面 把面放碗里 浇上做好的辣牛肉。
再加点薄荷叶子和辣椒油 香。
香蕉木瓜酸奶燕麦奶昔
香喷喷的早餐饼配上水果奶昔，今天也是元气满满的一天～
用料：
半个约150克木瓜
半根，约50克香蕉
100克酸奶
10克燕麦
做法：
木瓜切开，去籽，挖出来加入料理机。
香蕉切成段，加入料理机，加入酸奶，燕麦片
加水到满杯，榨成汁即可，我的料理机有两个杯子，小杯子一般我会加8成满的水，大杯加6成满，根据自己的喜好可调整水量，也可以换成牛奶。
豆沙裱花之蝴蝶兰教程
最近放假，做了一款蝴蝶兰的豆沙蛋糕，感觉很应景。马上就要春节了，大家可以学起来，在亲戚朋友面前露一小手。学过裱花的朋友们，应该一看就明白啦。没学过裱花的朋友，也可以自己拿起花嘴反复练习哦。
       豆沙就是普通的京日豆沙，如果你感觉比较硬和比较干，单纯的加水就可以了，调稀一点即可。
      这里我用到的裱花嘴是5号、81号、104号、123号，wilton和韩国产的花嘴都可以用，无所谓。
用料：
500克京日豆沙
适量纯净水
做法：
STEP1：用104号画出一个奔驰标的样子。
STEP2：继续用104，顺时针挤一圈，挤三个圈圈。
STEP3：用123号在左右两边挤出蝴蝶兰的翅膀，还是顺时针挤一圈。
STEP4：用81号花嘴在两个翅膀之间基础蝴蝶兰的牙。
STEP5： 用81号花嘴把出三个小花瓣，顺序是下，左，右。每瓣大约5毫米长。
STEP 6：用00号沾色素点在翅膀上，我用的色号是英国PME的plum pink。
运用在蛋糕上的效果图
运用在蛋糕上的效果图
运用在蛋糕上的效果图
焦糖吐司片·早餐
用料：
3片吐司片
5克黄油
40克蜂蜜
做法：
黄油、蜂蜜微波炉加热1.5分钟，搅拌均匀。
加热好的蜂蜜液均匀涂在面包上。
轻食机预热后，面包片放入，加盖加热3分钟。
新加坡薄饼
新加坡薄饼，可做全素，也可加肉丝，美味清淡又健康
用料：
青蒜苗
包菜（圆白菜）
茭白
四季豆
豆干
胡萝卜
地瓜
做法：
1. 所有材料切丝。豆干先炒得焦香，盛起。另起油锅把蔬菜依次放进炒到软，加盐调味即可。
2. 准备生菜，香菜，花生碎（炒香后碾碎），甜酱，辣椒酱

春卷皮上按个人喜好抹甜酱，辣椒酱，生菜叶铺好，放入适量炒好的蔬菜，撒上花生碎，香菜，卷紧，切成小段即可。
茄子焖鲶鱼 家常快手
想了好久的鲶鱼

买了好几个菜市场没买到
今天赶集意外碰到了
赶紧买一条回家闷一下

无论配面条还是米饭都一级棒👍🏻
一条鱼一家人可以吃好几顿
刺少肉厚 太满足啦🤩
用料：
1条鲶鱼
2个茄子
一半根葱
3片姜
2勺豆瓣酱
4勺甜面酱
20克盐
2勺酱油
10克糖
800克水
10g花椒
可加可不加辣椒
20克花生油
做法：
先选一条可怜兮兮的鲶鱼…
然后麻烦摊主给清理干净炖成一段段的…
回家先烧一锅开水，把鱼倒进锅里烧开……
然后放到水龙头下面仔细冲洗干净，这一步特别重要，鲶鱼比较脏一定要仔细多洗几次，而且可以去腥。
洗干净备用就行……
葱➕辣椒切段，还有两片姜没拍上
两根茄子清洗干净……
用手撕成小段~就是这么随意……
锅内倒入花生油然后下葱姜辣椒炒一下……
然后倒入花椒粒爆香……
放入茄子➕酱油➕盐进行翻炒……
然后把洗干净的鲶鱼下锅……（我家锅有点小……不过好在鲶鱼容易熟就无所谓了）
然后➕水 和鲶鱼差不多齐平就行……
锅快开了就可以➕面酱们（爆锅的时候就可以➕面酱，但是我家没有了临时出去买的，就在这一步加的）
大火炖一会然后翻面……
最好多炖一会 让茄子充分吸油……
关火出锅soeasy……
刺大肉多满满的满足感……
上桌开动……
配米饭绝了简直😂
吃不完下一顿直接回一下锅就行
配面条也无敌……（有种吃炸酱面的感觉）
得嘞……就是这么简单赶紧做起来吧~如果喜欢我请记得关注我给我点赞♥️
凉拌银耳~口水🤤🤤🤤  止不住的往下流
2019年年底的一个月，天天为了吃啥发愁，主要是选择困难症🤔🤔🤔

老婆为了养生买了好多银耳，一直煮银耳羹，吃的我想吐🤮🤮🤮（虽然有营养，但是真心吃不下去）…

想着小时候老妈拌的银耳凉菜，虽然没做过，但是可以尝试一下，最为重要的是嘴馋🤤

然后呢，就给老婆报告了👮，

得到了老婆大人👸的充分肯定，

免费支援了她营养餐里的大银耳一枚，

附送厨房各种调味料😅😅😅

要求，限期完成凉拌菜的任务😵😵😟

任务奖励：吃完饭刷碗😂😂😂
用料：
1朵银耳
1勺白糖
2/3勺盐
1根黄瓜
2根香菜
6瓣大蒜
1/3根大葱
1勺一品鲜
1勺白醋
2勺岐山天缘香醋
半调料勺十三香
半调料勺鸡精
做法：
泡发银耳，

因为是春天，天气还是很凉❄，

我这是提前一天晚上🌙泡好的，刚好中午吃，

将泡发好的银耳撕成小块，去掉根部的硬块备用🥢

黄瓜，胡萝卜🥕切丝，手艺不好的，类似我😝，用搓菜板

把撕好的银耳，黄瓜丝，胡萝卜丝放入搅拌的容器中备用🥢


香菜，大蒜切沫，大葱也同样

将切好的香菜，大蒜，葱丝统一放入拌菜容器中

❗❗注意❗❗：

香菜不需要切太碎，大葱切细丝最好

大蒜切的大小适中

加入白糖，鸡精，

其中白糖是凉拌菜的灵魂，用量为喝汤用的勺子一份即可（注意是喝汤的勺子，不是盛汤的）

鸡精用调料盒中的小勺，一份
依次加入：一品鲜（或海鲜酱油），香醋，白醋

👍喜欢吃醇香味的，加香醋或陈醋
👍喜欢吃清爽味的，加白醋即可

我是二合一做法，多次🤔🤔尝试过，感觉还是两个都放味道好

用盛汤的小汤勺来加，能把握好量




淋上辣椒油，

西北版本的辣椒油有芝麻，

东北版本的几乎没有放芝麻的，

不过不影响菜的口感🥳🥳🥳
如图，接下来的步骤，就是~

=└(┐卍^o^)卍，飞快地转动手臂😳

把菜拌匀


完成了，🍴开动🍴



关注我，家庭菜系，不迷路🥰🥰🥰
寿喜烧 [すき焼]
用料：
薄片牛肉片
魔芋丝也可以魔芋面
一人一个生鸡蛋
切块豆腐
切段大白菜
撕开金针菇
泡发木耳
切段葱
切块冬瓜
1/3杯日式酱油
3勺日式料酒
5勺糖
3/4杯水
做法：
把菜都洗干净 整齐的摆到盘子上
把酱油 料酒 糖 水 混在一起做成寿喜烧的酱汁
在锅内倒入少许油 煎几片肉在锅里
然后倒入混合好的酱汁
当酱汁开始冒泡的时候把洗好的蔬菜放入锅中
煮到熟为止
打一个鸡蛋在碗里 当佐料
黑森林蛋糕梯
黑森林是很多人的爱 这款蛋糕我是根据蛋糕卷改编的 很多人会因为蛋糕卷开裂破坏外形而苦恼有了这款蛋糕就不用怕了 蛋糕是三层夹心 口感非常细腻！
用料：
4个鸡蛋
60g牛奶
50g色拉油
50g细砂糖
80g低筋面粉
些许水果(任意)
些许奶油
做法：
分离鸡蛋 装蛋清的盆应该保证无油无水无蛋黄
蛋黄加10g细砂糖搅拌至溶解
分次加入色拉油和牛奶搅拌均匀完成乳化
筛入低筋面粉切拌均匀 注意不要让面粉出筋
现在开始打发蛋清将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清打发 打到有小弯勾就可以了 这时要预热烤箱了哦 180度
将蛋清与蛋黄糊切拌均匀倒入烤盘震出气泡入烤箱160度20分钟
出炉后切成三片每一层抹上奶油放下水果加叠在一起最后四周抹上奶油撒上奥利奥或巧克力片装饰 美味的蛋糕就做好了~
青椒饼
用料：
4个青椒
个鸡蛋1
1勺盐
3杯面粉
若干克油
2勺十三香
做法：
面和好，（我是半热水半凉水）烫面口感软。静置20分钟。
面静置的时候，切辣椒，剁碎入碗。放入鸡蛋（包裹着辣椒不散）、油、十三香、盐搅拌均匀。最好洒点面粉，酱会浓稠不散。
杆成细长，放料，后面一折即可。
如图
如图
挺简单的。我是辣椒家里只剩2个，多放几个好吃。
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
一小勺多盐
一点味精
做法：
西红柿切片，鸡蛋打开。
锅里倒入一大碗多的水，大火。
水沸腾前，加入西红柿。
水沸腾后，在中间淋入鸡蛋。
加盐和味精。
懒人鸡腿饭
用料：
4鸡腿
适量料酒
适量生抽
适量老抽
2片姜片
适量鸡精
适量香叶
适量五香
适量桂皮
适量盐
做法：
鸡腿冷水下锅，水开了以后煮2-3分钟，捞出鸡腿，冷水冲净，锅里的水就可以不要了
取大碗，放适量生抽（可以多放些，最好能没过鸡腿），老抽（2汤匙）上色，料酒（2汤匙），盐，糖，过了冷水的鸡腿放进调好的酱料里（鸡腿可以用刀划几下，这样容易入味），腌制2小时左右（想味道更好的可以腌制久一点）
锅里放水（一定要多放水），水开，倒入之前腌制好的鸡腿（连酱料一起），放入鸡精，姜片，香叶，桂皮，五香，大火煮10分钟左右，转中小火慢炖20-30分钟就可以了（可以尝下汤汁的咸淡，自行加盐和鸡精）
彩虹千层
喜欢这彩虹的颜色
用料：
800ml牛奶
75克糖
面粉
7个鸡蛋
240克低筋面粉
65克黄油
做法：
做面糊
摊皮
皮子完成
抹奶油
冷藏
开吃
黑椒牛肉
用料：
400g牛肉
1个洋葱
1个西红柿
一大勺黑椒汁
适量生抽
适量耗油
三片生姜
三根小葱
做法：
牛肉切片，用黑椒，料酒，生抽，耗油腌制，至少20分钟。
西红柿切片摆盘，洋葱切丝
二十分钟后，热锅下油，滑炒洋葱，出香味，装进铁板。铁板点火热着。
倒入适量的油，快速滑炒腌制的牛肉，肉质变色后，倒入腌制的汁。
西红柿摆盘，牛肉装盘，撒上葱花
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡西兰花奶油汤
凤祥咸蛋黄论嫩骨鸡，不添加激素，味道鲜美，制作方便，用它来配西餐的奶油汤最好了
用料：
3个凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
50克西兰花
50克淡奶油
10克牛奶
20克洋葱
1克盐
做法：
把凤祥咸蛋黄嫩骨鸡拿出来，放烤箱里，烤箱预热好，上下200度烤15分钟，包装袋里有写出各种烹饪方法，跟时间，按照他写的来做就好了
把椰菜花汆一下水，半熟状态
倒掉水，然后倒入淡奶油和洋葱碎，小火煮15分钟
然后用料理机打碎，加点盐调味
烤好的凤祥咸蛋黄嫩骨鸡已经是调好味的了，直接放进碟子中间摆好造型，在旁边淋入奶油汤，加点椰菜花跟蓝莓做装饰
改良版扁豆焖面
吃过河南同事的焖面后念念不忘，DIY一盘
用料：
克扁豆
适量面条
克偏肥的腊肉
适量生抽
适量盐
适量葱
瓣大蒜
瓣蒜
腌制好的鸡胸肉丁
白胡椒粉
鸡粉
糖
做法：
前期工作扁豆洗净掐成段



1、热锅冷油，爆香蒜末，加入多肥肉的腊肉煸出油，然后加入腌制好的鸡胸肉丁翻炒入味；
2、倒入豇豆段翻炒片刻，依次加入生抽用于上色，后鸡粉，白胡椒粉，少许糖提味翻炒均匀；
3、倒入没过豇豆的水，撒入适量盐，大火煮开；
4、倒出一半的酱汁备用；
5、干面条加入少许芝麻油抓匀，避免后面粘锅，然后边松散，边放到锅中，在豇豆肉上面均匀铺开；
6、转小火焖，每过五分钟拌一次入味，也避免粘锅，大概十五分钟左右；
7、期间如果面条未熟，可以加入前期倒出的备用酱汁；
8、最后收汁撒入香葱搅拌均匀即可；
9、腊肉丁鸡胸肉可以用五花肉片代替；
拌匀开吃！！！😁
“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季吃猪蹄炖萝卜汤！营养你可知？
有谚语道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”其实这句谚语隐含着萝卜具有的防病、治病功效。这条谚语多数人理解为冬天吃萝卜夏天吃姜，其实谚语采用了一个古代常用的修辞手法—互文，冬夏泛指一年四季，正确理解应为四季常吃萝卜和姜，不用医生开药方。生姜辛热，萝卜甘寒，这是中医的养生经验。
冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。夏天天气炎热，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，也就少得胃胀腹泻之病。

萝卜药用价值
中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜禁忌
1、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
2、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
3、萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。
4、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
5、生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。

秋季，天气渐渐变冷，吃猪蹄可以补钙，补胶元蛋白，加上萝卜止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。白萝卜有清肺润肺的功效。

猪蹄油多，正好萝卜吸油，所以两者一起炖就是绝配。在家乡，过年时最逗人喜爱的一道菜就是萝卜炖猪蹄。办团年饭前一天，家家都得烧烙猪蹄和猪脑壳，过年场面记忆犹新。秀秀最喜欢吃家乡的腊猪蹄炖萝卜，味道更特别！香得很！
用料：
猪蹄
萝卜
葱段
姜片
盐、花椒、鸡精、胡椒粉
白酒
料酒
做法：
一、准备工作
猪蹄烧糊后用清水泡几分种，再用清洁球刷洗干净，砍成小块，加入两勺白酒，用清水泡半小时后清洗干净待用。目的是去腥味！
二、炖猪蹄
猪蹄放入清水中，倒入料酒，花椒、葱段、姜片烧沸腾，打去浮沫，小火慢炖1小时。 （注意用砂锅的话，开始人最好不要离开，待慢慢沸了，赶快转小火，并用勺子迅速打去泡沫，以免泡沫溢出浇灭火。）
三、炖萝卜
炖肉不要先急着放盐，待肉煮好再放盐，这样肉质不紧实，才好吃。所以我是在倒入萝卜前，放入适量的盐煮5分钟，再加入萝卜，搅动一下，和匀。再炖20分钟左右。只要萝卜熟透了就可以。不然萝卜太烂了，汤不鲜。
炖好了，放味精或鸡精，胡椒粉。还可以放香菜和小葱末，我家没有了，不过味道同样是杠杠的。第一顿下来，一个大萝卜吃光光了。
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虎皮蛋糕卷
记得我上中学的时候，有一种表面有明黄色老虎斑纹的蛋糕卷卖得特别火，当时在同学间很流行，大家都买着吃。表层的虎皮蛋香浓郁，口感Q弹，中间的蛋糕体绵软香甜，奶油入口即化，现在想起来还流口水。但是也许因为要把蛋糕体和外层分两次制作，相对麻烦，所以已经很久看不到制作和出售这种“虎皮蛋糕卷”的店铺了。

不过这款满载情怀，味道和口感与众不同的蛋糕卷，其实可以自己动手做出来。上图中分别是蛋糕体和虎皮层做好的样子。下面我们一起来看看怎么做吧。

A蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖40克，牛奶40克，低筋粉40克，色拉油40克。B虎皮层：蛋黄5个，细砂糖20克，玉米淀粉10克。C夹馅：淡奶油80克，细砂糖15克。
用料：
4个鸡蛋
75克细砂糖
40克牛奶
40克低筋面粉
40克玉米油
5个蛋黄
10克玉米淀粉
80克淡奶油
做法：
制作蛋糕体：准备好各种材料，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器将蛋黄搅打到颜色变浅，体积变大（油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀），然后筛入低筋粉，拌匀成细腻的糊状备用。
将蛋清中分三次加入细砂糖，打发到大弯钩状态后，分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入铺了耐高温油纸的金盘中，四角和表面抹平，入预热好的烤箱中层，上下火150度左右，烤12分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。烤好后拿出来晾凉，蛋糕体部分就完成了。
接下来做虎皮层：把细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅打至蛋黄颜色变淡，体积略有膨胀。这一步要立刻操作，否则蛋黄遇砂糖容易结块。
筛入玉米淀粉拌匀，把面糊倒入铺有耐高温烘焙布的金盘，抹平后放入烤箱中层，上下火200度烤4-5分钟，看到面糊表面起皱并上色，不黏手即可取出，晾凉备用。同时将冷藏后的淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态。
先把虎皮面朝下，表面抹少许奶油，再把蛋糕体放在上面，表面抹匀奶油，在油纸的帮助下从一端卷起，入冰箱冷藏片刻定型，切块就可以吃啦。
成品图
无啤酒版-香卤鹌鹑蛋鸡蛋
鸡蛋含有丰富蛋白质和维生素，有人体所需的钙、铁、钾元素；鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，除了蛋类共有的蛋白质外，还具有脑磷脂、卵磷脂、维A、维B2、维B1等可补气益血，强筋壮骨哦！
用料：
若干个鹌鹑蛋
4个鸡蛋
2个八角
2块沙姜
少许小茴香
1个草果
2片香叶
3个干红辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1小勺食盐
适量清水
做法：
1⃣️用清水冲洗干净鸡蛋表面的脏东西，这样处理的好处是煮开的水干净可以继续使用不必更换，而且卤汁也可留着下次使用。
2⃣️鹌鹑蛋用清水冲洗外壳表面的脏东西。
3⃣️ 蛋类冷水入锅，加香料：草果、沙姜、香叶、小茴香、干辣椒和八角。
4⃣️ 大火煮开，水的量恰好没过蛋类即可无需过多。待水开后继续煮八分钟捞出，浸泡在冷水里两分钟后去壳，此时经过冷热的快速交替，蛋壳内壁的膜与蛋白分离，更便于剥壳。
5⃣️去好壳。
6⃣️卤汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，按3:1的比例加入一勺清水调匀备用。
7⃣️ 去壳后的蛋类再次放回锅内，倒入提前调配好的卤汁。
8⃣️ 加入一小勺盐，盖上锅盖中火焖煮，再次烧开后改小火煮五分钟关火。
9⃣️ 让鹌鹑蛋和鸡蛋在锅内浸泡卤制三小时上色入味，有条件的卤隔夜味道最佳，卤制时间越长，香味越浓厚。
外酥里嫰的干炸小黄鱼
我是海边人，小黄鱼是我们平时最常吃也是最喜欢吃的鱼之一，小黄鱼肉质紧实，没有小刺，处理起来也很方便，大人孩子都爱吃。
用料：
450克小黄鱼（处理干净）
适量食用油
80克玉米淀粉
15克葱丝
15克姜丝
2个鸡蛋
10克料酒
10克生抽
2克盐
做法：
准备450克处理好的小黄鱼。
准备适量食用油、80克玉米淀粉、15克葱姜丝、2个鸡蛋、10克料酒、10克生抽、2克盐。
小黄鱼解冻后清洗干净放入盆中，加入葱姜丝、料酒、生抽、盐腌制4小时。
小盆中加入2个鸡蛋和80克玉米淀粉（具体根据鸡蛋大小调整淀粉用量）调成较稠的面糊，搅拌至均匀没有颗粒。
锅中加入适量食用油烧至7成热。
将腌好的小黄鱼裹上面糊放入锅中小火炸制。
炸至颜色微黄漂起后捞出备用。
待油温下降至7成热时再下锅复炸至颜色金黄。
捞出控油装盘。
干炸小黄鱼外酥里嫰，非常好吃。
香菇酱丁
用料：
五花肉
新鲜香菇
黄豆酱
甜面酱
生抽
料酒
白糖
葱姜蒜
做法：
五花肉整块焯水，然后改切成小肉丁
香菇切丁，葱花，蒜泥准备好，我不爱生姜，所以切片了，方便后面捞出
肉丁和香菇丁一起放入空气炸锅的小锅胆里，180度15-17分钟，中间需要按暂停键拉开翻动一下，会出很多油，所以不用担心香菇丁会干
炸好的肉丁缩小了一半体积，加入葱姜蒜末，和其他调料，搅拌均匀，这里需要自己尝一下味道来增减调料。然后将烤过的肉丁和香菇丁一起倒入炒锅内加水熬煮片刻。
汤汁收干就可以了，用来拌饭拌面芣很好吃
生滚青蟹粥
蟹膏用油炒了，非常香，放滚滚的粥里，粥也香。蟹膏被粥滋润，更加好吃啦!
用料：
1只 就是1人份膏蟹
少许姜丝
3根葱
80克大米
1200克水
少许黄酒
少许白胡椒粉
1勺麻油
做法：
青蟹要七两左右的，至少要半斤重。最好是膏蟹。
有几个人吃，就要用几只蟹。
美眉煮的话可以先把蟹放在冰水里。一小时后它就晕晕乎乎的，杀起来较方便。
可以在水里加些黄酒，解腥。
冰晕螃蟹的这段时间，正好煮粥。
煮粥就不多介绍了。关键是大米要泡半小时以上，沥干再拌少许食用油。水滚后下米，筷子同向搅拌5分钟，再小火煮。小火煮30分钟就可以下螃蟹了。锅盖略开，免得粥溢出。水至少是米重量的10倍。更多些也可以，但不要超过15倍。
冰晕的螃蟹一剪刀扎下去，很快就挂了。可以戳螃蟹嘴，但我觉得戳心更方便，蟹心在脐尖下。
洗干净。这螃蟹等会要整个扔进粥里，必须干净! 关节，蟹腮下面都是需要认真清洗的。蟹嘴连着蟹胃一起从口腔部去除。蟹心，腮，肠，胃都拿走哦。可以在蟹壳里滴少许黄酒。钳子用毛巾包起来用刀板拍一拍，略破即可。吃的时候剥壳就很方便啦。
青蟹，少许油（我用的是橄榄油，花生油，豆玉米油也可以哒），少许水，一起放入小锅子里。蟹黄蟹膏尽量兜在蟹壳内。
直接加盖点火。无需翻炒! 锅里的些许水和油很快滚了，换小火煮两分钟。这时粥也煮了三十分钟了。时间掌握好喔!
螃蟹（外红，里面还生呢），连同滚滚的水油全倒入滚滚的白粥中。马上香气四溢!蟹壳里的膏现在会溶入粥中，粥会变成金黄色!
加盖，小🔥让蟹粥滚十分钟。此时准备葱末姜丝最好。人不能走开，千万不能让粥溢出。
加入葱丝姜末，白胡椒粉，麻油，拌一拌。可以加少许盐。青蟹其实本身也有些咸味的。
飘香椒麻兔
用料：
兔腿
鲜花椒
辣椒
白酒
葱
姜
油
生抽
盐
糖
做法：
兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用
葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用
锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉
倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水
加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜
不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜
营养补品~滴鸡精
滴鸡精，萃取鸡肉里面的浓缩精华营养，无任何添加，鲜得不得了，而且还具有改善体质，增强抵抗力的功效！

无论是产后坐月子、病后康复，还是补充营养，滴鸡精都是非常好的营养佳品哦！
用料：
600g鸡块(我用了鸡腿，也可以用整只🐔)
1500g水
4片姜片
做法：
鸡块用小美的5分钟/50度/速度5清洗干净
盘子里倒扣一个耐高温的玻璃瓶，把洗干净的鸡块摆在四周，上面摆好姜片去腥。

盘子放在蒸锅里，蒸锅放到主锅上

设置好50分钟/varoma/速度1 进行烹煮
时间到再设置10分钟/varom/速度2 烹煮
2分钟后揭开锅盖，神奇的现象发生了，盘子里的鸡汤咕嘟咕嘟的被吸到玻璃瓶里了。
鸡块取出来，所有的鸡汤被吸到瓶子里。紧扣盘子和瓶子，快速倒扣。
纯纯的，鲜到掉眉毛的鸡汤，小萝卜好闺蜜希希妈妈说特别好喝，不油腻。
鸡块可以调汁沾着吃，又是一盘菜。
欢迎交作业，多多交流美食
芹菜胡萝卜猪肉饺
有自由的发挥作战，最喜欢用心认真做，吃着才满足，个人还添加了香菇，蒸煮都好吃，我的是两人两餐的量，量没有那么讲究，主要味道好就行
用料：
一根半芹菜
适量猪肉
半根胡萝卜
两三个葱
适量盐
两勺生抽
两勺耗油
1个鸡蛋
适量胡椒粉
三个香菇
做法：
芹菜胡萝卜切细，装碗放少许盐，香菇要泡发，猪肉剁碎记得添加几个葱头
材料好了倒一起加入酱油，耗油，花生油，胡椒粉，盐巴，腌制十分钟左右
用的饺子皮，没有自己弄面粉做，包好蒸煮都很好吃
蒸好开吃拉，完美
巧克力慕斯蛋糕
用料：
巧克力蛋糕胚：
60克牛奶
50克玉米油
40克黑巧克力
80克低筋面粉
40克白糖
3个鸡蛋
慕斯液：
50克黑巧克力
50克牛奶
200克奶油
20克糖
2片（10g）吉利丁
1个蛋黄
做法：
玉米油加热至冒小泡，筛入面粉拌匀，加入牛奶、蛋黄，牛奶拌匀，再加入隔水融化的巧克力
蛋白分三次加糖打至尖角，先加一半到蛋黄糊拌匀，再将剩下的倒入蛋黄糊拌匀，倒入模具，烤箱预热，160度下层烤30分钟
制作好的慕斯液（1.吉利丁冷水泡软待用，牛奶加糖加热至冒小泡，加一个蛋黄拌匀，再加入吉利丁拌匀，然后加入融化好的黑巧克力拌匀。2.淡奶油加糖打至6分发有纹路即可。3.将巧克力糊加入淡奶油拌匀成慕斯液。
一层蛋糕一层慕斯液重复，放冰箱冷藏4小时以上，取出面上撒上可可粉更好看哦！
OK了
OK了
开吃
开吃（面上撒上可可粉会更好看哦！）
😄好好吃
吃吃吃
可乐（蜂蜜）鸡翅
用料：
适量鸡翅
1块切块生姜
几根葱
可乐/ 蜂蜜
油
生抽
白糖
盐
老抽
做法：
鸡翅加生抽腌制，至少10分钟。同时准备第2，3步。
生姜切片，葱切段。准备可乐600ml或蜂蜜。
调小汁：白糖（如果可乐少，可多加入糖），少许盐，生抽，老抽（或糖色）
热锅下油，5成油温时加入姜片爆香
加入鸡翅，小火煎鸡翅6分钟（中间翻面）
加入可乐，开大火烧开。之后加入葱。
大火烧开，撇去黑色浮沫
加入小汁
小汁烧15分钟，中途捞出葱和姜片。
转中火收汁（不能用大火），之后出锅。
包菜简单实用新做法，不用炒不用炸，脆爽开胃又下饭，全家都喜欢
吃腻了炒的包菜，今天研究个新做法，竟然比炒的还要美味！
用料：
一个或半个包菜
适量蒜头
适量姜
适量蚝油
适量生抽
适量芝麻油
适量白芝麻
适量油
适量盐
适量鸡精
适量玉米淀粉
做法：
包菜切大块，放大碗里
加入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀
放盘子上
开水上锅蒸10分钟
蒸熟后，加入：生抽、蚝油、芝麻油、熟芝麻，最后泼上热油，翻拌均匀！
包菜这样做，比炒的还要香，而且特别下饭哦！
清炒春笋
原汁原味，清甜爽口，鲜美无比。
用料：
春笋
盐
生抽
糖
植物油
做法：
春笋剥皮，切片。
开水中煮至八成熟。（能咬断）
热锅热油，下入焯好的笋片、生抽、盐、糖翻炒片刻，出锅。
菠萝虾仁
用料：
虾仁
菠萝
生姜
花生米
盐
糖
料酒
鸡精
做法：
先炒一些花生米备用
锅内倒油，生姜末爆香，倒入虾仁
加少量料酒和盐，炒至虾仁7分熟盛出待用
炒菠萝丁，炒到有点香味时加入虾仁
加少量盐，适量糖，翻炒几下
倒入之前炒好的花生米，加鸡精，翻炒几下出锅
酱猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。
用料：
猪蹄：4只
冰糖：少许
姜：八片
八角：八个
香叶：6片
桂皮：少许
白酒：少许
生抽：适量
干辣椒：适量
做法：
1、猪蹄放入温水内浸泡半小时，刮净污秽，洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、准备另一个锅，锅中放入姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖煮开，放入备用的猪蹄。
猪蹄入锅加入少许白酒去味，再加入老抽大火炖15分钟后转入小火慢炖20分钟，筷子插入穿透炖烂就可出锅。
燕窝酥梨牛奶羹
这两天要吃流食 吃啥呢……
用料：
300克牛奶
2盏燕窝
2个库尔勒香梨
做法：
燕窝用纯净水泡发 梨和燕窝分别蒸 先急蒸15分钟 然后小火蒸15分钟
➕牛奶用搅拌机打成泥
有营养又美味
麻辣虾
用料：
只虾
瓣蒜
勺生抽
勺料酒
个干辣椒
粒花椒
克盐
克糖
做法：
准备好食材
西蓝花过水
另起锅葱姜蒜爆香
加入虾，然后放入酷克壹佰麻辣香锅料翻炒
然后再把之前准好的食材都进去翻炒
炒熟出锅即可
简单易学～红烧牛肉
简单易学的红烧牛肉，超级好吃😊
用料：
500克牛肉
1～2块桂皮
根据自己定量花椒
2～3个八角
1～2根胡萝卜
2～3片姜
2～3勺酱油
20克冰糖
勺料酒
克牛腩
10克盐
2个干辣椒
2～3勺郫县豆瓣
2～3片香叶
做法：
食材：牛腩+（八角、姜片、桂皮、香叶、冰糖）+胡萝卜
放入适量油，待锅微热放入姜片；放入2～3勺郫县豆瓣翻炒
注意：（火一定要调小，避免豆瓣糊锅）
豆瓣翻炒变黄放入牛腩翻炒，倒入料酒、老抽2～3勺继续翻炒；放八角、桂皮等配料继续翻炒
炒出香味放入胡萝卜翻炒1～2分钟加水，放入冰糖，建议水量以没过肉合适。
我通常是用电压力锅闷30分钟，以前试着燃气灶上铁锅慢炖，其结果是1小时后肉也不是很软烂，还不停跑厨房看是否干锅；放弃。
核桃芝麻花生糖
儿时，每到年末，妈妈总是忙个不停地准备各种年货，我最喜欢的就是花生芝麻糖了，记忆中芝麻糖的香甜就是年的味道！如今自己成为母亲了，在大年将近的时候，也为孩子做些年货备起来，希望这年味能够传承下去吧！
用料：
200g芝麻
60g花生
60g核桃
30g水
60g白砂糖
120g麦芽糖
少许盐
做法：
准备所需材料，冬天麦芽糖冻硬了不太好称量，可以先放温水里泡一小时左右再称出需要的份量
芝麻倒入烤盘，烤箱预热后放入烤箱中层180度左右烤5分钟
花生和核桃也放进烤箱烤熟，180度中层15分钟左右，烤熟后的花生核桃芝麻都放在烤箱里面80度保温，然后开始准备熬糖
水、白砂糖、麦芽糖、盐依次倒入奶锅，燃气灶小火熬煮
大约5分钟后的状态，糖水起大泡，用刮刀稍稍搅拌糖水，继续小火熬煮
大约10分钟后，糖水颜色变深，呈密集的小泡泡状态，糖水的温度到达135度后立即关火
马上倒入温热的花生芝麻和核桃，搅拌均匀
拌匀后倒入不粘烤盘，按压整形成长条状
稍微冷却后，待糖还是温热的状态时立即切片，否则等糖完全冷却变硬就不好切了
切出来就可以吃了，真的非常香哦！看来这次做的量太少了，恐怕没到过年就吃完了……😄
无油拔丝🥔球
用料：
3个红薯
1只鸡蛋
少量芝士
少量现磨黑胡椒
少量盐
少量沙拉酱
少量欧芹
面包糠
做法：
土豆削皮蒸熟，捣成泥，加入香肠丁，现磨黑胡椒，一点盐，然后拌匀捏成块，中间放上芝士，搓成球，粘上蛋液再裹上面包糠，烤箱预热180度，烤10分钟，最后挤上沙拉酱，撒上欧芹
最后挤上沙拉酱，撒上欧芹
笋干炒肉
没有多吸引人的标题，也没有多好看的图片，就是家常菜。
用料：
适量笋干
1勺生抽
适量盐
2瓣大蒜
适量青椒
适量红椒
适量五花肉
适量蚝油
适量生粉
适量料酒
做法：
笋干泡好洗干净切段，也可以不切
习惯用青椒红椒调色，你们也可以不用这么多的
肉切丝用生粉、料酒生抽搅拌均匀
这是腌制好的
热油下锅，姜蒜爆香，肉丝入锅翻炒，放辣椒以及笋干
加入生抽、蚝油继续翻炒，倒入点水焖一会收汁
完成啦
烤猪排（烤箱）
用料：
35Gcook100奥尔良
500G猪肉
做法：
猪肉（梅花）不要太瘦，用水清洗
切成手指厚度般的大片，用刀在肉片两面都划几下，为了入味儿
用cook100，网上有卖的，各种口味，奥尔良啊，烧烤的啊，蜜汁的啊，等等，喜欢什么味道就来什么的。给大家推荐下店铺的http://mall.jd.com/index-19717.html
用cook100把肉的抹匀，调料当然多一些好了，味道就重。有时间就味一段时间，没时间直接烤也差不多。
用烤箱，200来度，别超过240度。
慢烤，时间20来分钟，建议烤出肉汁（梅花略肥才多汁）略焦点。不过，还得根据个人口味。
南瓜燕麦粥
南瓜营养丰富，有补中益气、清热解毒之功效，燕麦含有丰富的善食纤维，具有清理肠道垃圾的作用，南瓜、燕麦、牛奶的搭配更加的美味香甜，营养更加全面…
用料：
300克南瓜
100克燕麦
100克牛奶
100克糯米粉
适量枸杞
做法：
燕麦、牛奶、枸杞备用
南瓜去皮洗净切小块，放入蒸锅中蒸熟
蒸熟的南瓜备用
糯米粉加适量的水搅拌均匀
倒入锅中烧开加入燕麦
倒入蒸熟的南瓜拌均
再倒入牛奶枸杞搅拌均匀烧开即可
成品图
红糖吐司～汤种
配方出自《回家做面包》，记录过程，如果你也喜欢那就试试吧！
2个450克吐司
我的烤箱，快热档，最底层，170度，烤34分钟。
配方中：180度，下层，上下火，烤35分钟。供你参考！
这次用的粉：山茶花50%+先峰50%
用料：
汤种部分
50克高筋面粉
5克糖
80克（原50克）100度开水
主面团部分
450克 比例100%高筋面粉
5克 比例1.1%酵母
100克 比例22.2%汤种
60克 比例13.3%红糖
盐5克 比例1.1%盐
20克 比例4.4%奶粉
305克 比例67.7%水（原270g）
40克 比例8.8%黄油
做法：
汤种部分：将粉与糖混合。
倒入100度的开水，搅拌均匀，用保鲜膜包好，冷藏过夜后备用。
我提前把红糖和部分水倒入锅中煮开，晾凉，放冰箱冷藏备用。
将除黄油以外的面团原料放一起，搅拌成团，根据自家粉的吸水量调节合适的水量。注意水温，天热用冰水。
面团成团后测下面温。
厨师机4档揉出厚膜的状态就可以加黄油了。
加入黄油厨师机1档将黄油揉入面团。
厨师机4档揉面至完全阶段。
面团能拉出薄且不易破的膜。
洞口是比较光滑的状态。
整理成团，室温下进行基础发酵。
面团发酵大约两倍大。
用有沾面粉，戳洞后的状态。
将面团排气，平均分成6份，揉圆，静置15分钟后，擀卷一次。再静置10分钟。
第二次擀卷，使卷的方向一致放入吐司盒中，进行二次发酵。
二次发酵到大约八-九分满。提前预热烤箱。
我的烤箱，快热档，下层，170度，34分钟。
出炉震一下，立刻脱膜，趁热在顶部刷上一层黄油，在网架上晾凉。
可乐鸡翅配杂粮饭
用料：
两斤鸡翅
三片姜
老抽
生抽
料酒
一瓶可乐
一根桂皮
少许植物油
做法：
鸡翅洗净，切几刀入味。
用厨房纸巾吸干多余的水分，用料酒，生抽，老抽，姜片，油少许，冷藏腌制一晚。
锅烧热，冒烟为止，放入油，姜片，鸡翅。腌制的汁留用不放。
煎至两面金黄
倒入可乐，和腌制留下的汁。
大火烧开，盖锅盖中小火慢炖12-15分钟，收汁。
汤汁包裹在每一根鸡翅上！诱人的色泽😄
杂粮饭，薏米糯米浸泡一晚，加入大米，小米，煮饭
粘糯营养丰富的杂粮饭
美美的早餐，可乐鸡翅配杂粮饭
索爷享用中😄
除斑美肤汤✅内调外治才是祛斑王道
部份的雀斑和黑斑是內分泌失調所形成的，所以袪斑一定要內調外治，我这几个月开始長了点雀斑，所以打算内调试试看，我是直接喝中药馆开的本草伊颜春颗粒，自己也买了中药材回来煲来喝，脸上的小雀斑有点淡化、至少没有再多長，能祛斑脸整体会更白皙！！
用料：
20克山楂
10克田七
15克黑木耳
10克川芎
30克赤小豆
30克百合
8颗红枣
300克猪蹄肉
5克盐
做法：
所有材料用清水先冲洗、田七切片打碎
把猪蹄肉放入锅先煲，煲沸了才转温火一小时，才放药材煲多一小时

山楂: 健胃消食和降低血压，不能份量过重
田七: 散瘀和消肿，我经常撞瘀😒
黑木耳：补血气和活血
川芎：活血祛瘀
赤小豆：消肿和清热去湿
百合：清热解毒
这个汤叫除斑美肤汤，我每星期喝一次，由6月开始连续喝了一个半月，除了可以活血祛斑美肤之外，也可以消瘀降脂
这个汤挺苦的，很像当归味，而且这汤不能经常连续喝，因为有山楂啊～
✅本草伊颜春
这个是中药馆给我开的美白祛斑颗粒，口味也不错，我的话前半个月是肤色提亮一些，喝了三个月就发现脸上原先比较淡的痣斑几乎看不见了，比较深的一些雀斑有些淡化。

也是见有用后来就坚持喝了，为了方便我还问了他们要网上的店铺直接在网上买来喝，现在是斑没了皮肤超级好，他们都问我用的什么化妆品呢哈哈～
本草伊颜春是由祛斑方子（百合、甘草、茯苓、芡实、桑葚、橘皮）浓缩成颗粒，重点在于舒肝气、化血淤、排毒素、彻底消除色斑
食用方法：直接拿开水冲泡的，一开始我是每天都喝三次，每次一袋，三个月后是每天一次，每次一袋；
粟米羹
纯属个人喜欢
用料：
2根玉米
1小碗瘦肉
2个鸡蛋
适量马蹄粉(或淀粉)
适量盐
适量油
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量酒(料酒或米酒)
做法：
准备工作：把玉米粒剥出来，用搅拌打碎！！（也可整根玉米用刨丝器刨碎）
准备工作：瘦肉剁成肉碎，剁好的肉放点盐，油，胡椒粉，酒稍微腌一下！
准备工作：将鸡蛋打成蛋液！
准备工作：将马蹄粉(或淀粉)加入水调成马蹄粉水(淀粉水)！等会增稠用！
锅内加入适当的水，把玉米芯放进水里煮，水开后再煮一小会儿，把锅里的玉米芯取出！！
然后往锅里倒入打碎了的玉米！煮熟，煮滚！转小火，小心扑锅！
然后加入腌好的瘦肉碎，撩开、不要粘成一团！煮到肉熟后，再稍微煮一下！
加入盐，鸡粉，胡椒粉调味！
然后加入调好的粉水增加浓稠度！！！浓稠度调到自己喜欢的层度！
然后把打好的蛋液慢慢倒入、一边倒一遍搅拌成蛋丝.蛋花！出锅前加几滴油，撒点葱花！就完成了
虎皮天使蛋糕卷
用料：
虎皮
5个蛋黄
25克细砂糖
12克玉米淀粉
天使蛋糕卷
5个蛋白
80克牛奶
40克玉米油
5滴香草
50克低筋面粉
30克奶粉
50克白砂糖
1克盐
5滴柠檬汁
做法：
先来做虎皮，蛋黄加白糖打发到插牙签不倒的状态，筛入玉米淀粉，快速翻拌到不见干粉状态，倒入28*28烤盘，底部垫油纸，烤箱预热200℃，烤5-6分钟，出现虎皮纹路上色满意就立刻取出，蛋皮很薄，容易烤糊。虎皮做好后撕掉油纸，覆盖表面保湿。
现在制作天使蛋糕体，混合牛奶和玉米油香草精，蛋抽搅拌不见油花就可以了，筛入低筋面粉和奶粉，搅拌成顺滑的面糊
蛋白加入盐柠檬汁，分次加入白糖，打发到大弯钩状态，中性发泡即可，分两次加入到面糊中，翻拌均匀
倒入28*28模具，底部垫油纸，烤箱预热150℃，烤30分钟，出炉脱模，稍微放凉就可以卷入馅料，卷好后油纸固定成型，最后再将虎皮包在蛋糕卷的外层，虎皮天使蛋糕卷就做好了
馅料随意，芋泥，卡仕达，奶油，乳酪都可以