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拿铁咖啡蛋糕分享杯
在周五使用广发信用卡购买星巴克咖啡可以享受买一赠一的优惠，天气渐冷除了享受一杯咖啡以外，赠送的那杯可以制作成拿铁咖啡味的蛋糕，小玻璃杯做容器再淋上咖啡糖霜就是一款非常特别又适合多人下午茶的超赞蛋糕杯，快拿起小勺子和朋友分享这款甜点吧，如果有男生，记得大号杯要给他哟~~
用料：
#拿铁咖啡蛋糕体
35g拿铁咖啡
2个鸡蛋
4g水饴
90g细砂糖
90g低粉
10g可可粉
70g无盐黄油
2g泡打粉
适量耐高温巧克力豆
#糖霜材料
85g糖粉
2g速溶咖啡粉
15g拿铁咖啡
#装饰
蔓越莓干
黑加仑葡萄干
核桃
做法：
准备材料，黄油请隔热水融化备用。
室温鸡蛋内加入水贻和细砂糖用电动打蛋器中高速搅打到整体颜色发白，打蛋器走过的地方纹路清晰。
最后低速整理蛋糊的状态，使蛋糊细腻有光泽，提起打蛋器呈现流线型的状态。（并没有到海绵蛋糕的状态哈，大家不要打过了。）
低粉、可可粉、泡打粉一起筛入蛋糊中。
用刮刀翻拌到看不见干粉的状态就停止。
黄油和拿铁咖啡混合，略微搅拌一下。
顺着刮刀倒入步骤5中。
充分翻拌均匀后蛋糕糊完成。
将蛋糕糊装入耐高温玻璃杯，每个8分满即可。

（我用4个118ml的梅森杯和一个236ml的梅森杯）
表面撒上一些耐高温巧克力豆做装饰后放入预热好的烤箱中下层，180度烤28分钟。

出炉后冷却备用。
糖霜材料准备一下，依然是拿铁咖啡，嘻嘻。
全部混合搅拌均匀即可。
放凉的蛋糕准备好，再准备好要用的果干和核桃仁，糖霜材料装入裱花袋中。
裱花袋剪小口，在蛋糕顶部绕圈挤上咖啡糖霜。
可以挤多一些，糖霜会流下来一点更好看，最后装饰上果干和核桃仁。
还可以装饰些薄荷叶以及筛上糖粉更具仪式感~~~
和朋友一起在周五广发分享日享受甜蜜的拿铁咖啡蛋糕分享杯吧~~~
满满花青素的凉拌紫甘蓝
调味品可以根据个人口味调整。愿意吃木耳的可以加一点，木耳需要提前泡发并焯水切丝
用料：
半个紫甘蓝
1根黄瓜
1个小米椒
4瓣大蒜
1根香菜
适量香油
少许糖
适量生抽
适量盐
适量米醋
适量熟白芝麻
做法：
紫甘蓝洗净，切很细的丝，记得去掉硬梗，放少许盐腌制十分钟（喜欢紫甘蓝脆生感觉的可以不用腌制）；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切段；大蒜拍扁切末；小米椒切圈。先把蒜末和小米椒圈放入小碗中
热锅冷油，油温七成热时，淋入蒜末和小米椒的小碗中，然后加入其他所有调料调成料汁
将紫甘蓝丝滤去盐水和黄瓜丝、香菜段一起放进凉拌盆中，加入料汁搅拌均匀即可
韭黄炒鸭蛋
韭黄含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素B2、维生素C和尼克酸等具有驱寒散瘀，增强体力的作用，并能增进食欲，续筋骨，疗损伤。
       1.膳食纤维：韭黄属于韭菜无阳光下培养的蔬菜，含有大量的膳食纤维，食用后能在胃肠内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，促进排便。
       2.维生素A：韭黄中维生素A的含量高于常规韭菜，维生素A是视网膜上视紫红质合成的主要原材料之一，也是维持肝脏活性的主要成分，有较好的保肝明目效果。
用料：
250克韭黄
2个鸭蛋
适量花生油
1根葱
适量盐
2个蒜头
适量鸡精
做法：
韭黄洗干净切成小段，鸭蛋打散。（鸡蛋也可以哟）
热锅下油鸭蛋煎好，再舀出来待用。
热锅下油，蒜末爆香。
韭黄倒进炒到8成熟
再放入煎好的鸭蛋，加葱花和少量的水，放点盐巴鸡精，放少量的水翻炒片刻出锅。
烤羊肉-快手版
家里正好有新鲜的荸荠，加了几个进去，脆脆甜甜好吃
用料：
400g羊肉带羊排
适量孜然粉、辣椒粉、盐、生抽
八颗荸荠
做法：
先把血水洗干净，用厨房纸吸干净水，放孜然粉和盐和生抽捏搓使更加入味，腌制一到两个小时。然后先烧油两面煎一到两分钟。
煎可以去掉一部分油，然后放烤盘里面，上下管200度定时20分钟，这次是包了锡纸盖住的
然后拿出来加辣椒粉拌好，放荸荠，重新放进烤箱200度烤20分钟，这次不用包锡纸，让水分蒸发表面变干
可以准备装盘
装盘
烤盘剩下的汁捞意粉
浓情摩卡榛子乳酪吐司
某个正在出差的傍晚，闺蜜来电说正在街上不知道晚餐吃什么，想寻觅一家有温情的餐厅。温情，不单是食物暖胃暖心，还有一种人与人的真情关心互动。你心目中有温情的一顿饭是怎样的呢？吃一盘素菜也彼此相爱吗？回家后寻思集齐各种巧克力相关的食材，用陪伴我五年的面包机，烤一个温情治愈的吐司。
用料：
250克高筋面粉
6克可可粉
3克速溶咖啡粉
10克炼奶
20克奶油奶酪
30克榛子巧克力酱
20克细砂糖
3克盐
185克水
2.5克酵母
做法：
谁会拒绝Nutella呢😆
依次往面包桶里放高粉，糖，盐，速溶咖啡，可可粉，炼奶，奶油奶酪，榛子巧克力酱，水。

放进面包机里。
将酵母放在酵母投放盒里。

面包机4小时的吐司面包程序。

出炉，横着倒出晾架上。

至少冷却30分钟后切片。
再抹一些Nutella～大爱
鸡丸炒菜花
因为没有肉用鸡丸代替的
用料：
半斤菜花
想放多少都行鸡丸
少许酱油
1瓣蒜
少许葱
少许醋
少许料酒
2勺盐
少许油
少许耗油
做法：
将菜花和鸡丸分别在水中焯熟，将鸡丸切成两瓣。
将酱油，醋，料酒，蒜，葱，等调料搅拌在调料碗中。
在锅中放入食用油，依次放入菜花，鸡丸翻炒，在放入拌好的调料，炒熟后装盘
山楂酱
用料：
适量水
大概100克白糖
300克山楂
做法：
把山楂洗净  控干水 掰开去核  顺便看看有没有坏的
锅里加水 放蒸锅里蒸  20分钟左右就蒸熟了  关火放到容器里 加白糖  白少量多次加  自己尝尝味  喜欢吃酸的 就少加点  喜欢吃甜的就多加  按自己的口味添加
韩国大妈教的韩式海鲜炒年糕，加了海鲜炒的年糕才更好吃啊
试过泡菜炒年糕，看见白钟元老师在小巷餐厅教海鲜炒年糕，顿时觉得应该比泡菜炒好吃。这是一个韩国大妈教的方子，用的海鲜食材稍有不同，随便什么海鲜都可以。吃了好几次都是很好吃啊
用料：
600克年糕
花甲，大虾，也可以用小青蟹，鱿鱼之类海鲜
60克韩国粉条
1根大葱
各1个青红椒
20片紫苏叶
1个洋葱
3勺韩国辣酱
2勺韩国辣椒粉
1勺豆瓣酱
2勺番茄酱
2勺酱油
1小勺生姜末
2大勺蒜蓉
2个干辣椒
3勺料酒
3勺辣椒油
2勺白砂糖
2勺黄油
1杯水
少许胡椒粉
少许盐
3大勺麻油/香油
做法：
准备食材。粉条泡软，洗干净海鲜，虾子先挑了虾线，煮了水去壳，葱切花，紫苏切段，洋葱切丝，姜和蒜切末，干辣椒切段。
把酱料汁调好。在碗中加入番茄酱，韩国辣椒酱，韩国辣椒粉，豆瓣酱，辣椒油，姜末，黄油，料酒，酱油，白砂糖，水，胡椒粉，盐，搅拌均匀备用。加黄油可以给海鲜去腥。
在锅里把水煮开，放入年糕。
加入粉条，和年糕一起煮大约2分钟，用筷子夹年糕有些软就可以用滤水盆捞出。
在滤完水的年糕和粉条中，加入香油，拌匀备用，这是为了防止年糕和粉条粘住。
炒菜锅烧热关小火，加入2勺香油，放入切段的干辣椒，蒜蓉，拌匀炒出香味。
把火调至中大火，加入海鲜翻炒至熟，炒至花甲壳打开，如果加了螃蟹，炒到螃蟹变色。
加入步骤2拌好的酱料汁，拌匀煮开。
加入拌了香油的年糕和粉条，拌匀。
加入洋葱，紫苏叶，青椒，炒至蔬菜变软熟。
最后加入青葱点缀翻动即可出锅。
装盘就可以享受甜甜辣辣的海鲜炒年糕了。
蒸酿豆腐
我家最喜欢吃的一道菜就是蒸酿豆腐了，加了肉馅的嫩豆腐，吃起来很柔嫩顺滑，配上有嚼劲的肉馅，而用蒸的方式，清淡又不失美味，一家老小都会喜欢噢！
用料：
100克五花肉
1盒嫩豆腐
1/4小匙盐
少许姜蓉
少许淀粉
2大匙李锦记特级头抽
1大匙玉米油
做法：
将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉
加入1/4小匙盐
加入少许淀粉
用筷子拌匀，做成馅料
将嫩豆腐取出，切成8块
用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞．
在凹洞上撒些淀粉
填入肉馅
把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
玉米油烧热淋在豆腐块上
倒上酱油即可。（先倒酱油后淋油较好，我烧好了油就直接倒，忘了酱油了）
香酥绵粉的榴莲小花/烘焙视频饼干篇3
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

酥松绵粉一抿即化的口感，榴莲混合牛油香气浓郁。
配方非常酥且烘焙后纹路清晰，干粉量大黄油务必软化到位，否则不好挤。

关于超级酥松导致不好包装的解决方法。
这货太酥了，一碰就碎送人很头大有木有？
分享个人常用小窍门——
出炉，晾凉，装入密封袋，封口。
扔速冻！
对，速冻！
冻上一个晚上，拿出来该怎么包怎么包，硬邦邦的碎不了，回温后口感无差别。
速冻可存放1个月以上。

常见问题：
1.为什么烤完纹路消失形状变扁？
黄油软化过度造成支撑力不足，黄油应软化到形态完整但毫无阻力，如果已经成为半液态，烘焙时会塌方。
解决方法：尽可能室温充分软化黄油，不要为求速融化后再冻硬，此时黄油的油脂和乳液已经发生分离，覆水难收。
如果已经融化过度，补救措施：挤花后不要马上烘焙，冷藏半小时后按配方温度及时间烘焙，可在一定程度上保持花纹完整。
2.为什么曲奇很难挤？
黄油软化不足，黄油较硬导致整体面糊硬度增加。
解决方法：黄油切小块，预留充足时间软化。快速软化方法见步骤一。

(珍妮曲奇+网红曲奇)咖啡小花配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102765953/
一抿即化酥到掉渣的云顶小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102760951/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
70g黄油
0.5g（1/8小勺），就是一小撮盐
15g糖粉或细砂糖（糖粉最佳）
65g低筋面粉
25g玉米淀粉
15g榴莲冻干粉
做法：
准备工作：
1.烤箱预热到120℃
2.准备八齿花嘴一枚（使用三能sn7092，之前所有的蛋糕都只用这款花嘴），裱花袋一只。
3.黄油至少提早一小时取出软化备用，直到打蛋头或手指可以轻松插入。
重点！黄油一定要一定要一定要软化到位！

如果没有时间，快速软化方法如下：
1.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到手指插入无阻力。
2.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
3.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。

最好的也是最省事的做法是：前一天晚上睡前把黄油放在打蛋盆里包好室温放置，第二天早上就从里软到外了。
裱花袋剪一开口。
（用花嘴的尖端和裱花袋的尖头对齐，剪在花嘴的一半高度处，如有不够再补一刀。这样不会贸贸然把开口剪得太大）
装入花嘴。（尖头向下）
套紧花嘴后右手握住裱花袋，左手旋转花嘴把开口收紧。
取一杯子撑开裱花袋。
软化黄油低速打散。
加入糖，盐。
加入榴莲冻干粉和玉米淀粉。
用刮刀压拌均匀。
向内压拌可避免粉类溢出。
直至没有干粉。
用打蛋器的打蛋头把粘附在刮刀上的黄油刮下来。
中速打发。
至颜色变浅。
筛入低粉。
刮刀用压拌的手法，一边旋转打蛋盆一边压拌。
向内翻拌可避免干粉溢出。
直至面糊细腻。
舀起面糊，顺势刮在杯子边缘。
把向外折的袋口翻回来，顺势转两圈把袋口拧紧。
然后把面糊向下挤到花嘴处。
准备一个烤盘，铺上硅油纸或硅胶垫。
（硅胶垫会贴紧烤盘，但硅油纸最好在烤盘内滴几滴水或油固定住，不然挤花时会滑动）
按照视频挤出菊花状的花纹。
厚厚的曲奇花一般需要旋转4圈左右。
收口时向下轻轻压一下，放松即可断开
挤到后面会有面糊粘附在挤花袋上，左手握紧裱花袋的后部，用刮刀向前刮，将面糊聚拢到花嘴前端，不时切剁几下排出袋中的空气。
如果一开始有不满意的，可以直接拿起来塞回挤花袋里挤到满意为止。
挤完用拇指轻轻摁一下曲奇的表面，压平断开时产生的尖角。
这款曲奇是厚而酥松的，要用低温慢烤的方式让内外酥透同时给予面糊足够的膨胀时间。
120℃，中层 45分钟。
然后转180℃，务必在一旁观察，略微上色就出炉，时间约为3-4分钟。
如果上色过深，完全变成褐色，入口会有灼烧感，吃完容易上火。

取出，直接在盘子里即可，不用转移到晾架，太酥了容易碎。
务必完全冷却后食用。
密封保存，室温下可保存半个月，但建议尽早食用，口感最佳。
榨菜蛋汤
用料：
200克鸡蛋
100克榨菜
3克盐
40克大豆油
做法：
将榨菜洗净，切成薄片，鸡蛋入碗中，加精盐少许搅匀；2。 锅上旺火，倒入清汤烧沸，放入豆油，下榨菜片，鸡蛋液，待其再沸时，用筷子将鸡蛋搅成蛋花状，即可装碗
😍万能的奶盖～奶茶😍牛奶😍水果茶😍红茶😍绿茶😍饮料灵魂😋甜品万用奶盖
唯有爱👄与美食不可辜负🌸爱生活🍓爱美食
用料：
60-80克牛奶
1克盐
20克糖
200克淡奶油
做法：
淡奶油的话用小瓶装的就可以了，铁塔和蓝风车都太大瓶了，自己喝的用不完不好保存😋选小瓶的就可以了哦
淡奶油中加入盐和糖
可以直接用一瓶，一瓶是250毫升，另外50g淡奶油我做了其他甜品，奶盖只用了200g淡奶油
糖和盐都是可以按自己的口味调整用量
打发至提起呈小尖角的状态，不加牛奶的话也是可以直接用哦
我的最爱😋
加入60-80g牛奶快速搅拌，我加了60g，如果奶油打过头了可以多加点牛奶
快速搅拌均匀
万能的奶盖～可用于任何甜品😄
加了牛奶的奶盖
抹茶奶盖👄
喜欢的点点关注收藏哈😋
小镇的三餐日常
家在上海，却偏偏爱上了农村小镇
近期住在小镇的时间比在家的时间更多
在上海从不做家务，来小镇以后一日三餐都是自己打理，所以建个菜谱记录三餐、烘培、还有美丽的小镇～（图片是我家院子）
用料：
数个花盘
各种种子
一枚烤箱
做法：
田里的黑玉米，长苗啦～
可爱的萝卜
再长大一点，移到大花盆里
小香葱的苗苗
第一次没经验，种太密了，得移出来一点
可爱的薄荷
等着吃玉米
宝宝零食虾条
昨天做了虾松，刚刚好今天用来做虾条，把闲置已久的空气炸锅也派上用场了
用料：
1个鸡蛋
20g虾松
80克低筋面粉
10克核桃油
20克玉米淀粉
做法：
材料佩琪
鸡蛋打散
加玉米淀粉，低筋粉
加入油和虾松
搅拌成这样后倒出来揉成团
就是这样
然后放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，今天还是把擀面杖拿出来用了
然后切成条，再切短，揉一揉，搓一搓
全部弄好
拿出闲置好久的空气炸锅，把它们放进去，120°15分钟
就好了，由于没加调味品，对于重口味的我，实在不吸引，虽然越嚼越好吃，不过家里两宝贝却爱吃，一下午把做的全吃了……
香焗鸡爪（鸡尖）
快速又简单😌😌
用料：
500g鸡爪
盐
生抽
蚝油
糖
姜
蒜
辣椒
酒
做法：
把鸡爪（鸡尖）洗干净，放容器里
姜，蒜，辣椒切好
所有配料放进去，拌匀
放锅里焗15～18分钟（也可以放电饭锅）
开次～
南瓜菜卷
从超市买了南瓜，不好喝，一起来做个南瓜菜卷吃吧，超好吃
用料：
多少都行😜南瓜
适量盐
根据南瓜馅料来面粉
少许包子饺子
适量葱
适量姜
适量食用油
做法：
南瓜切丝，葱姜切碎放盆里待用
取一些面粉，适量温水，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮揉成光滑的面团醒发15分钟，然后分成几份，擀成薄饼
馅料中放入盐，食用油，包子饺子料，搅拌均匀
把馅料均匀的平铺在擀好的薄饼上
卷成这样的卷状，按压两头，避免露馅
锅里加水，先把锅预热3--5分钟，把卷好的菜卷放入锅中
大火蒸15分钟，开锅😃
切成小份装入盘中
看起来是不是还不错
美味的南瓜菜卷就做好了，看看是不是很有食欲，给宝宝做的，宝宝很爱吃，你也一起试试吧
莴笋鸡丁
莴笋鸡丁
用料：
一根莴笋
约拳头大小鸡胸肉
几根姜丝生姜
3颗荸荠
做法：
把莴笋、鸡胸肉、荸荠都切成差不多大小的颗粒状，生姜切丝
把鸡丁放在料酒、盐内腌制10分钟，倒入淀粉抓匀
鸡丁容易熟，小火倒油，放姜丝，放鸡丁翻炒至略微发白
再倒入莴笋翻炒至其呈鲜绿色，再倒入荸荠，出锅前放两滴料酒、两小勺白糖，适量盐，翻炒片刻就可出锅
红焖羊肉
每年好朋友都会从兰州带最好的羊肉给我。但其实我是一个只吃涮羊肉、烤羊肉串的人，觉得别的方式都会有羊肉的膻味。疫情期间，只能在冰箱里现有的食材里，努力做好每一顿饭。没想到第一次做大获成功，两个女生成功地把这一锅全吃掉了。
用料：
700克羊肉
3片香叶
4个干红辣椒
一块桂皮
8粒枸杞
3个八角
10粒花椒
1根大葱
1颗红枣
2颗豆蔻
2颗草果
香菜
做法：
羊肉或羊排淖水控干，热锅下油下姜片羊肉翻炒
加郫县豆瓣继续翻炒上色
加水将大料草果等调料放入锅中慢火炖约两小时
加入白萝卜块葱段枸杞炖熟，起锅撒上香菜段。
金枪鱼辣白菜饭团
用料：
适量辣白菜
1～2碗米饭
1罐金枪鱼罐头
1片海苔
做法：
先蒸一点米饭。
再将金枪鱼从罐子里倒出来，如果有大块的金枪鱼，可以把它们用勺子搞碎。
切一些辣白菜，然后将切好的辣白菜混到金枪鱼里。
将混好的金枪鱼辣白菜的汁滤掉。
再准备一些海苔。
把海苔放到模子里。
放上模具1/3的米饭。
将混好的金枪鱼放到刚刚铺好的米饭上。
再把剩下1/3的米饭盖好。
一个漂亮的饭团子就做好啦！其余的几个饭团子也像前面的做法一样。
香煎多春鱼
有一个好用的不粘锅，煎东西是很简单的事，煎出的食材既完整，颜色也漂亮，最主要的是不粘锅煎东西只需要很少的一点油就可以，我觉得好的不粘锅锅身不能太薄，太薄不容易掌握火候。
用料：
十条多春鱼
姜丝
一匙料酒
适量黑胡椒碎
少许盐
做法：
多春鱼去掉腮和内脏（这一步请档主代为处理），洗净，用盐、姜丝和料酒腌制10分钟
不粘锅放入少许油，晃匀，将腌制好的鱼放入，中小火，一面煎至金黄再翻煎另一面至金黄，盛出，撒上黑胡椒碎即可
超简单一次成功的朝鲜冷面
用料：
自己的饭量荞麦面
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个梨
适量泡菜
半个西红柿
1勺盐
2勺糖
2勺生抽
3勺米醋
1瓶雪碧
1个鸡蛋
做法：
凉水放面，水开以后再煮7分钟左右面就可以了，捞出过凉。
煮面的时候，黄瓜胡萝卜梨切丝，西红柿切片
调冷面汁:
水和雪碧1:1，盐1勺，白糖2，生抽2，米醋3
冰箱里拿出的鸡蛋放到开水里煮7分钟就是温泉蛋了
面条摆好，放上菜码和泡菜，中间放温泉蛋，淋上料汁，放几个冰块，洒一点芝麻就好了
什锦面疙瘩汤
这一份什锦面疙瘩汤本意是一个人的量，但是我准备的食材煮好后一个人吃有点多，两个人可能有点少，胃口小一点的两个人吃差不多刚好。
用料：
2大粒干贝
1个鸡蛋
1个西红柿
3小颗芹菜
些许（估计倒了1/3吃饭的碗的面份量）面粉
些许蟹脚菇
些许木耳
些许瘦肉
少许盐
1小勺香油
做法：
将面粉倒入大碗中，打一个鸡蛋下去，一丢丢盐（盐很少很少就可以了）加一点点水，紧接着搅拌。水刚开始加少一点，如果不够可以再加，不要一下子加太多水，等会太稀不好办，然后搅拌至如图的粘稠状静置。
番茄用热水烫一下，去皮，然后切小块下去炒，炒出汤汁出来后加入木耳翻炒，再加水跟干贝一起煮（干贝要弄成小块状，主要是为了尽可能快的炖出干贝的鲜味）
瘦肉切条，当锅中的汤水煮至七八分钟后可放入；放好肉条之后，将拌好的面沿着碗口分别倒一小撮下到锅中，每一小撮要在不同位置避免重叠，速度要快一点，才可以同时熟透。（ps：如果不懂得以上操作，就用勺子一勺一勺的舀下去）
差不多疙瘩成型的时候将蟹脚菇、芹菜倒入锅中，搅拌。等快熟的时候，将芹菜叶倒入锅中小煮一会即可。
加入少许盐，搅拌均匀后倒入一小勺香油，再翻一下锅中食物即可享受美味的什锦面疙瘩汤啦，真的巨好吃，祝你们也被美食包围哟！
值得冒死一吃的红烧河豚鱼
话说当年苏东坡同志在常州的时候酷爱吃河豚，那个年代没有养殖的无毒河豚，基本都是剧毒野生货，有一次吃货苏东坡在品尝了一顿河豚大餐后大叫一声：“太他妈好吃了，死了也值了！”。
用料：
4条河豚
2听啤酒
4片生姜
半根大葱
1头大蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
比炒菜多点食用油
一调羹猪油
做法：
到菜市场买几条养殖河豚，请店主杀好，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。
拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。
河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。
热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。我说的油是指普通食用油，最好再挑点猪油进去。
捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。
加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。
煮开后调中火，煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水。
40分钟后开大火收汁，这个时候应该也没多少汤汁了，汤汁不可浪费，绝对是拌饭神器！至于鸡精味精啥的看心情加不加，河豚鱼本身就是极鲜之物，我认为无所谓。
起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花，拍个照片发朋友圈。
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用料：
克五花肉
做法：
韩式烤五花肉
作者：田野厨娘yimi
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100260871/
菜谱发布时间：2014-05-26

材料用量：五花肉或梅肉(做叉烧的)1斤切片，大蒜2瓣和生姜2片切成末状，韩式辣椒酱2勺，蜂蜜2勺，芝麻油2勺，生抽2勺，芝麻2勺。拌匀腌渍15分钟。平底锅煎熟或烤箱180℃烤15分钟-1个小时(腌太久烤出来其实不好吃)。
烤箱版土豆烤五花肉
作者：小胶姑
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102229183/
菜谱发布时间：2017-03-14

材料用量：五花肉1斤切片，大土豆1个切厚片，洋葱1个，胡萝卜半个，料酒2勺，黑胡椒、孜然粉、生抽、老抽、盐、生粉适量，老干妈1勺，辣椒粉适量也可不放，姜末、番茄酱、食用油、芝麻适量。腌2小时左右。肉片摆在土豆片上面，腌肉料汁淋在肉片上。烤箱180℃预热10分钟后中层烤15分钟左右把肉片翻面再烤15分钟左右。烤到肉片干香土豆熟透，取出烤盘刷一层番茄酱撒上芝麻孜然粉，再烤5分钟即可。包生菜超级好吃！
香酥脆皮烤五花肉
作者：小敏smile
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104446717/
菜谱发布时间：2020-03-15

材料用量：五花肉1条焯水后切块皮不切断，生抽、蚝油、孜然粉、五香粉、辣椒粉、芝麻、生姜、料酒适量。
前腿肉
后腿肉
腊肉腊肠
脆皮肠
冰纹茶叶蛋
这样做的鸡蛋的才是最香的~
用料：
6个鸡蛋
3克（或2包）红茶
1汤匙老抽
3汤匙生抽
2汤匙盐
9颗白豆蔻
2颗草果
2颗栀子
5粒砂仁
6粒八角
1扎香茅
4片甘草
1小段桂皮
1小把茴香
5片香叶
做法：
冷水下鸡蛋，中大火煮7分钟，捞起，放冷水备用
水滚下香料，下老抽、生抽和盐，煮10分钟后
下鸡蛋（外壳敲裂）
小火煮15分钟后关火，泡6个小时，完成
蒜香炒龙虾（花龙）
用料：
适量蒜
适量洋葱
适量姜
适量芹菜
适量黄油
适量白兰地
2个鸡蛋清
1只小龙虾
做法：
锅中放水放姜片烧热
放入龙虾小火煮一会儿
大约8分钟后 出锅
放菜板上剥皮
把肉全都剥出来
切成小块
放入蛋清搅匀
准备好 洋葱丁 芹菜丁 蒜末
取小煎锅 烧热放入小块黄油
黄油融化后放入蒜末炒香
加入洋葱丁翻炒
出洋葱香气后放入虾肉翻炒 撒少许盐
放入白兰地 
放入芹菜丁 微炒均匀
盛入盘内 撒上黑胡椒颗粒
菊花叶蛋汤
这菊花叶不是观赏菊的叶子啦，是被成为菊花脑的一种可食用菊叶，吃起来到嗓子眼都是凉丝丝的，呼口气都特别爽~特别适合夏天喝
用料：
菊花脑
盐
鸡蛋
油
做法：
这菊花脑这儿没有卖的，是自家种的，这植物特别好养，只要浇水就能长得非常茂盛，第一步当然是摘嫩叶啦~
锅烧热放油炒打散的鸡蛋
加水煮沸放入洗干净的菊花闹加盐
菊花脑煮熟后加胡椒少许鸡汁起锅
主食：五彩缤纷
好看又好吃，吃，不将就
用料：
1碗米饭
1小个西红柿
1小节胡萝卜
1小块火腿
各1个（但只需1小块/个）彩椒（红/黄/绿）
做法：
蒸熟米饭，在电饭煲里桨熟米饭搅拌均匀，放凉些
将上述其它食材全部切成小方形
鸡蛋2个搅拌打散，入油锅煎熟，盛出待备用
鸡蛋1个搅拌打散（不煎），待用
将放凉的米饭入油锅翻炒，把米饭疙瘩炒开
均匀倒入打散的鸡蛋（未煎的那1个），快速翻炒，将蛋液炒制包裹住米饭，此时米饭是金黄色（传说中的黄金炒饭就是这样子诞生哒^_^）
放入胡萝卜丁翻炒至变色，再放入其它食材丁（火腿/西红柿/椒/煎熟的鸡蛋）、少量盐，一起翻炒，至食材变熟色即可
盛出入碗，“五彩滨纷”诞生啦^_^
新疆方子 山西酒窝面
    曾经在绿野仙踪olivia家看过她写的用一根筷子做美食：山西历史酒窝面。一直都想做着尝试一下，不过，自己没那么好的水平，做的也不是很漂亮。但，凑活着看，还有点酒窝的样子吧。今天，我用我们新疆炒炒面的方法来做这道｛酒窝面｝，改良版味道很不错哦~~~

         

          上图上面面喽……… 


用料：
圆菇
豌豆
青椒
小尖椒
白菜
猪肉
西红柿
面
蒜
做法：
1、豌豆、青椒、小尖椒、圆菇、白菜、猪肉（新建饭馆里饭都是用羊肉做的，味道很不错哦，家里没有羊肉，就用猪肉了，一样的）、西红柿、面、蒜。
豌豆热水灼开后过凉水备用，圆菇切丁热水灼开后过凉水备用；白菜切片备用；青椒、红尖椒切丁备用；西红柿切片备用；肉切片备用，蒜切末备用（我的图片里没有，别忘了放，这是炒面的特殊之处）。
面切丁，用筷子的一头按压下去，按成小酒窝的样子（面我用的是新疆的拉条子面。酒窝面不能切的太大，按照你筷子的头适中就好），烧水把面先煮了，下面我们要炒面，所以，面不要煮的太过了，煮好的面过凉水放在篦子上空水备用。
热油锅炒西红柿  （因为我没用西红柿酱，如果你有西红柿酱，就不需要炒西红柿了）；
西红柿出汁后开始炒肉，放一点酱油调色；
放入开水灼好的圆菇和豌豆；
放入青椒、红尖椒；
放入白菜，翻炒片刻，加入调料：盐、味精、醋、胡椒粉、蒜末少许；
放入煮好的酒窝面翻炒均匀即可出锅。
酱拌杏鲍菇
凉菜 属于夏天，
用料：
1个杏鲍菇
1大勺牛肉酱
1小勺蒜蓉辣酱
1大勺生抽
适量陈醋
适量葱花
做法：
杏鲍菇从底部切开一个“十”字，掰成4瓣，便于蒸熟
小美温V ，水开后，上锅蒸10分钟
撕成小条
加入 生抽 陈醋
加上牛肉酱、蒜蓉辣酱
拌匀
拌匀即可
装盘
海胆饺子
鲜香，也不腥，还特简单
用料：
300克海胆
300克猪肉
300克香菇，木耳，等配菜
耗油，五香粉，料酒
盐
做法：
海胆可用罐头，注意用水泡一下，去咸味
其他切碎，不建议放韭菜 味道太大
药膳：山药炖鸡
用料：
半只鸡
250克山药
切丝姜
若干枣
适量枸杞
做法：
鸡肉切块，放少许酱油、料酒、葛粉（做菜用的粉就可以了）腌制备用。
准备姜丝、山药切成自己想要的尺寸（考虑跟鸡一起下锅，我切的比较厚），若干枸杞洗净，红枣去核。
腌制好的鸡肉下锅爆炒（口感更好），鸡皮变色就可以了，大概三成熟。起锅。
把所有食材放进炖锅，加水。大概放到食材的一半就可以了。水开之后小火慢炖。大概20分钟就好了。关火之前放一些盐。
东北名菜锅包肉
清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。[1] 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。[2]
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。[3]
西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。[4]
用料：
适量红薯淀粉
适量里脊
少许香菜
适量白糖
适量盐
几片蒜
少许胡萝卜
少许料酒
少许白醋
稍许姜
适量老抽
少许香油
做法：
红薯淀粉加水沉淀到水粉分离，倒掉上面一层清水。里脊肉提前切片用少许盐和白胡椒，料酒腌制入味。将腌制好的肉片混入沉淀好的红薯淀粉糊里，每一片均匀裹上湿淀粉。宽油大火炸两遍。
切好蒜片 姜丝 葱丝 ，少许胡萝卜丝或者香菜调色。准备糖醋汁：白醋 糖 老抽 香油 料酒 淀粉调匀备用
锅底少许油，下蒜片炒香，接着是姜丝 葱丝和胡萝卜丝或香菜，放入炸好的里脊肉片。倒入糖醋汁快速翻炒，最好的状态是均匀沾上糖醋汁，会颠勺最好。
好吃到爆炸，我和女儿当下午茶吃了一整盘。
火龙果色草莓🍓果冻
用料：
6小块火龙果皮
250克凉粉
600克水
适量糖
做法：
把火龙果果皮洗干净，放入600克水中煮2分钟
把果皮捞出
将白凉粉浆水倒入锅里，滚3分钟，不停的搅拌
将煮好的凉粉倒入草莓碗中定型
放凉后扣出碟
用刀切成小块
加入即食糖浆
盛碗出台
完美
盛夏解暑、清爽不腻口的百香果绿茶饮
茶香、百香果、柠檬香，还有淡淡的薄荷香，奇妙的组合！
小白也能媲美西餐厅大厨。
用料：
2-3个百香果
2-3片柠檬
5克绿茶茶叶
10克白糖
3-5片薄荷叶（可不加）
300克纯净水（沸水）
300克纯净水（凉水）
做法：
5克绿茶+300克沸水泡10分钟，放冰箱冷藏降温1小时或更久。
取一凉水壶，加入过滤掉茶叶的绿茶水，再加入300克冷的纯净水。
百香果一切二，用勺子挖出果肉，加入绿茶中。柠檬切2-3薄片，加入绿茶中。
最后加入10克糖（根据自己喜欢的甜度调整糖量），加入薄荷叶，清凉的饮品就做好了。放入冰箱冷藏口感更佳。
秋葵咖喱豆腐
秋葵是养胃的好东西啊！不过感觉还没怎么步入家常菜的饭桌。
这道 秋葵咖喱豆腐 做法与原料简单，超级适合懒人、素食者和下厨新手~
用这个配饭，感觉白饭可以连吃三碗！
用料：
8~10个，或适量秋葵
1块北豆腐
2小块日式块状咖喱
适量食用油
做法：
豆腐与秋葵切块。秋葵可以横切，如图中的六角形状比较可爱~
锅中加水煮沸，倒入豆腐块，汆一下捞出。去除豆腥味。
锅中倒入适量油，加热，倒入秋葵。小火煸炒片刻后，倒入豆腐块，再在锅中加入开水，直至豆腐及秋葵基本没入水中。
煮5分钟（或感觉豆腐煮熟后），将咖喱块丢入锅中，搅拌均匀使咖喱块溶解。
待汤汁浓稠后，关火，装盘或浇在热乎乎的米饭上。
豆瓣「白豆蔻」-周黑鸭
搬运过来方便自己使用菜谱，封面是交的作业
用料：
各种鸭货
做法：
建议卤制——
鸭货：鸭脖，鸭胗，鸭掌，锁骨，鸭翅
其他：藕，金针菇，土豆，豆干，鸡蛋，热狗，海带
原po用到的食材：2根鸭脖，5个鸭翅，1个土豆，1小把金针菇，3朵平菇，几根海带丝
1、泡血水、腌制
冷冻鸭货解冻，用清水浸泡1个小时以上，逼出血水。沥干水分，用盐、料酒、姜腌1个小时。中间翻面一次，保正鸭货每一面都接触到料酒。
2、焯水
腌好的鸭货冷水下锅，不要盖盖子，开大火煮沸，把浮沫撇掉，捞出来用清水冲洗一遍，沥干水分。
3、卤制
肉类550克（2根鸭脖，5个鸭翅）
香料分量：八角1个，桂皮1小片，白芷1片，香叶2片，干辣椒20个，麻椒和花椒各一小撮，大概30-40粒左右
除辣椒外，所有香料用开水浸泡2分钟，去掉香料表面的浮灰和本身的苦涩味，然后捞出
料汁分量：冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，330ml啤酒1罐（注：一勺是10g）
把料汁，香料，鸭货全部倒入锅里，液体总量覆盖鸭货的三分之二，不需要再放水放盐。大火煮沸后转小火煮10分钟，把所有鸭货翻面一次，如果要放素菜就这个时候丢进去，小火再煮10分钟，最后开大火收干汤汁就好
鸭货刚出锅肉是松散的，不够劲道弹牙，可以先把素菜挑出来吃一顿，等到晚上再吃肉，或者放冰箱冷藏2个小时再吃
第一次做请全盘复制，先试试口味，下次再去调整调味料用量，分量多时按比例翻倍即可
月饼（豆沙馅）
提示：
1、饼皮和馅料的比例为3:7。
2、75克月饼模具可做16块。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克玉米油
4克枧水
800克豆沙馅
蛋黄水：
1个鸡蛋黄
10克水
做法：
1、豆沙馅提前备好；

豆沙馅的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/105872066/
2、转化糖浆与枧水搅拌均匀后分次加入玉米油，充分乳化，乳化好的液体不仅有光泽，而且提起刮刀会呈线状滴落；

转化糖浆的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/105901970/
3、面粉要分次酌情加入，可先用刮刀混拌，然后戴上一次性手套抓匀，混拌好的面团要软硬适中；
4、折叠几下用保鲜膜包裹住，室温静置2小时，让油、糖、面能更好的融合；
5、炒好的豆沙馅均分16份，每份50克，搓圆，码放到器皿中，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用；
6、静置好的面团折叠几下，硬度与馅料相似为宜，然后均分16份，每份25克，搓圆，码放到保鲜膜上，上面再覆盖一层保湿；
7、烤箱210°C提前预热，取出冷藏的馅料，将搓圆的面团压薄，馅料放中间，用虎口慢慢收口同时均匀的包裹住馅料，滚圆；
8、在面粉上滚一圈，扫去多余的面粉，搓圆后呈哑光状即可；
9、用模具罩住面团，均匀受力，压出花纹；
10、全部做好后，在月饼的表面薄薄喷一层水雾，然后送入烤箱，上下火210°C，定型8分钟，烤至米黄色取出，稍加冷却；
11、蛋黄里加入10克清水，搅拌均匀，过筛，滤出气泡；
12、用毛刷蘸少许蛋黄水，在月饼表面凸起的花纹上薄薄涂抹一层，侧面不用刷，等晾干后再薄薄的刷一遍；
13、烤箱下调190°C，继续烘烤15～20分钟，直至表面上色；
14、取出，待降温变硬后，移到晾网上至完全冷却，装入保鲜盒内或者室温放置1～2天，等回油后再食用；
15、回油1天的月饼，表皮光泽滑润；
16、回油2天的月饼，颜色加深的同时也更加油润了。
烤蘑菇
只用蘑菇和盐，很香
【2015年12月9日更新：这个菜谱是当时在美国时候做的，那边盐比较淡，所以要加那么多。很多盆友说太咸了，所以现在做的话，真的只要一丁点哦！不然会咸】
用料：
蘑菇
盐
做法：
洗净去根
用厨房纸把蘑菇内外轻轻擦干
加一丁点盐到蘑菇里
烤箱预热10分钟，180C/350F 烤12-15分钟。会自然出汁水，非常鲜
寿喜锅
2020年的第一个火锅～
本来是准备男票生日吃寿喜锅的，竟然加班度过了，那周末补一顿喽～
用料：
寿喜烧料理汁
黄油
半个洋葱
半根大葱
1根胡萝卜
4朵香菇
1把茼蒿
1块老豆腐
1颗娃娃菜
1份海鲜菇
随意大虾
1份牛肉
做法：
准备材料：豆腐切大块，娃娃菜切两段，茼蒿切两段，香菇切花刀，胡萝卜切花，大葱切段，洋葱切小片，END。（我看很多人有一步煎豆腐，噗我失败了就没煎豆腐）
预热锅，放黄油至融化，下洋葱小火炒香，然后加热水，再加寿喜烧汁，比例关系我也没在意，一点点加，自己尝尝味道就可（然后，这个汁味道还挺不错的，🉑️）
我买的这个
不用等水开，直接把材料摆放进去，尽量蔬菜打底，豆腐香菇胡萝卜往上摆，牛肉可等锅开了之后再放，不然会煮老。完成✅，开吃🍻
嘿嘿这也太温暖了～happy birthday🎂
巧克力熔岩蛋糕
d生日特意做的，人生中惟二的两个生日蛋糕都是做给d的。
用料：
100克黑巧克力
100克黄油
2个鸡蛋
70克糖粉
36克低筋面粉
做法：
黄油自然融化，巧克力切碎，混合后，炒一锅70度热水，隔水融化；
预热烤箱；鸡蛋打散，糖粉和面粉混合过筛，加入蛋液，混合至没有颗粒；
巧克力酱和蛋液混合，180度15分钟即可；
不知道这一步折麽么删除…
京酱肉丝
北京菜 卷春饼皮子或者豆腐皮都很好吃哦
用料：
300克猪肉丝
10克料酒
2片姜片
两抖白胡椒粉
30克甜面酱
10克老抽
5克糖
5克盐
30克油
水淀粉（一勺淀粉两勺水）
做法：
肉丝放料酒 姜片 白胡椒粉拌匀腌制10分钟
再把其他所有调味料用一个碗称好备用
水淀粉备好另外用
热油3分钟/120度/速度1
等温度上来开到4分钟/V/反转速度2
把肉丝分批放入 中途看一下熟了就可以把酱汁倒进去
最后水淀粉倒进去勾芡
出锅前淋上明油 葱白丝和黄瓜丝垫底
装盘
色香味
卷个饼吧
生日蛋糕，为儿子做的低糖水果奶油戚风蛋糕
用料：
6寸戚风蛋糕
200g天然奶油
15g砂糖
各1个水果（橙子草莓猕猴桃）
杏仁片
做法：
制作戚风蛋糕，此处省略。。。
水果切好形状
淡奶油加砂糖，打发
杏仁片 150度 1-2分钟
抹奶油、铺杏仁片、码水果、裱花
【海苔仙贝】
油亮又入味，外层焦香嘎嘣脆，里层带一点绵柔，很有咬劲。所以说，只要有心，连剩饭也能变成如此美好的东西。一转眼，年都要过完了。今年，也要继续好好生活哦~
用料：
1碗隔夜饭
2勺生抽
1勺蜂蜜
适量海苔
做法：
操作台上涂适量清水，铺上一层保鲜膜，倒上1碗隔夜饭，再铺上一层保鲜膜。
用擀面杖将米饭均匀擀平，厚度约3mm（擀的过程中会碾压出米饭的黏性，使其更易成型）。
撕去覆盖的保鲜膜，用蘸过水的模具（或圆口杯）把米饭压出圆形，取出圆形米饼，有间隔地摆在可微波的盘子上。
在微波炉功率700W的情况下，低火微波1-2分钟，取出放凉并擦干盘子里的水份，这样重复5-6次，直至其水份脱干变硬（可根据微波炉功率大小的不同，适当地增减火力和时间，建议用偏小火力多次微波的方法）。
将生抽和蜂蜜2:1混合，仙贝的两面均用刷子刷上酱汁。
起油锅，待油烧至180度左右时，仙贝下入锅中炸至褐色油亮。
沥油，趁热包上剪好的海苔片，海苔仙贝完成！
菜团子
1、玉米面 6杯 白面 2杯 适量泡打粉混入，一代牛奶加入白糖温热，加入酵母，混合发酵
2、小白菜热水炒一下，剁碎加入炒熟鸡蛋 虾皮，油，盐，五香粉，酱油
3、面发酵两小时后，放少量碱，揉好开包
4、冷水下锅蒸25分钟
用料：
3只鸡蛋
做法：
沾着水包
蒸25分钟
泡菜锅
这是无意中看到别人做的，想说尝试一下，味道真的很棒，疫情期间锻炼了自己的厨艺！
用料：
200克泡菜
半个洋葱
半块豆腐
200克五花肉
半个个西葫芦
1张干豆腐
2个辣椒
做法：
把所有食材都切好
把葱花五花肉洋葱到下去一起煸炒，把辣白菜和辣椒和韩国辣椒面到下去
然后加水和豆腐西葫芦，开锅三分钟就可以啦
冰镇酸梅汤
用料：
15个乌梅
8克山楂
8克甘草
5克陈皮
适量冰糖
做法：
乌梅冲洗干净，换多几次水
乌梅、山楂、甘草、陈皮加水，加盖大火煮开
放冰糖，加盖大火煮5-8分钟
转中火再煮15分钟
晾凉后冷藏即可
自制饮品
夏天喝冰冰的饮品～爽！！
用料：
1瓶雪碧
1瓶苏打水
2片柠檬
4滴柠檬汁
适量蓝色鸡尾酒
做法：
我把玻璃杯放冰箱冰了一下 哈哈哈
鸡蛋酱菜包饭
深深种草的大东北美食，看过韩综姜餐厅的应该对炸酱饭还有点印象，之前我深深的认为那种吃法很暗黑，不过看了东北的菜包饭又燃起了我的好奇心
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
克糖
小半盒豆瓣酱
和豆瓣酱差不多吧甜面酱
比甜面酱少一些黄酱
1个尖椒
土豆
花生米
做法：
这个看着简单但是准备起来其实也需要几步呢。
     首先准备炸花生米，不多说小火慢慢炸才脆香。
     然后土豆蒸/煮熟碾压成泥备用。
     
现在主要说炸酱，我是豆瓣加甜面酱加黄酱，个人感觉出来效果很不错重点是酱味儿重，甜面酱和豆瓣酱等多，对和酱差不多的水，我是觉得加黄酱可以中和甜味增加酱味就又适量对了黄酱，这个完全不用再加盐了。
     
然后葱花爆香放个尖椒增加口感，开始放调好的酱炒，小火熬一熬，放提前炒好的鸡蛋，怕腥可以点儿料酒烹一下，可以加个一两勺白糖提线。

到这，菜包饭已经OK了，米饭出锅和土豆泥拌酱放花生米就着青菜吃一口，嗯～～～可以！安排！
速成蚝油香肠西兰花 次次光盘
孩子很少吃蔬菜，唯一喜欢吃的就是西兰花，我就变着花样做西兰花，终于发现了能让他们连汤汁都不剩的做菜方法。
用料：
250克西兰花
10克蚝油
两瓣大蒜
10克生抽
半根哈尔滨香肠
1小勺淀粉
做法：
半斤西兰花用手掰成一朵一朵的清水冲洗干净，开水下锅。
绰30秒后捞出备用。
超市买的大半根哈尔滨香肠切成片，蒜瓣儿切片。
另起锅，烧热油，炒香蒜瓣儿，放入西兰花翻炒，几秒后就加入香肠片。接着加入10克蚝油和约10克生抽，少量的水（约30毫升吧）。
因为西兰花已经绰水了,香肠本来就是熟的，所以整个翻炒过程不超过两分钟，太久西兰花要变黄了。取一小勺淀粉加15毫升左右的水搅拌均匀倒入锅内，10秒钟后放入少量鸡精拌匀即可关火。
盛出摆盘，少量的汤汁一起倒入，看不见汤汁了，哈哈。
羊肉米粉^_^荷马私厨
老姐送来点清水羊肉
用料：
片姜
克胡椒粉
克盐
生抽
香菜
葱
米粉
做法：
米粉提前泡好
姜片，干香菇，米粉煮熟
来点金针菇
提前煮好的羊肉
一片生菜
生抽，老抽，盐，胡椒粉，盛到碗里。
配一张饼～
水煮虾
用料：
高汤精
500G对虾
两根西芹
花椒
干辣椒
一根京葱
生姜
郫县豆瓣酱
盐
食用油
白糖
做法：
对虾洗净，剪掉虾须，从背部切开，去泥线。
西芹、京葱洗净，斜刀切段，生姜切粒，干辣椒切段。
锅内倒入食用油，稍稍多点量，烧至八成热。
将沥干的虾倒入锅内，油炸至虾身变成红色后捞起。
锅内留有少许热油，小火，放入花椒粒，炒出花椒味后将花椒捞出。
锅内加入生姜粒、一勺郫县豆瓣酱、干辣椒和少量的白糖小火熬制。
加入清水，根据装盘的碗来定量。大火煮开后倒入炸好的对虾、西芹、京葱段、高汤精和适量的食盐。
大火煮三分钟，关火，装盘。
Buckwheat Banana Bread 荞麦香蕉面包
素食无蛋奶
用料：
1＋3/4 cup荞麦面粉
2 tsp泡打粉
1/2 tsp海盐
6 Tbsp黄糖／枫糖浆
3 Tbsp油（无味的菜油等
3 TbspNon-dairy Milk（非奶制品
中等大小4-5个熟透的香蕉
1 tsp香草精
依喜好添加可可粉／肉桂粉
做法：
预热烤箱180度（350华氏度
一大碗内，混合全部干的粉类材料
在另一只碗内将香蕉碾压至粘稠，加入油、奶、糖、香草精，搅拌
干湿材料混合，搅拌均匀
面糊装进loaf pan，进烤箱，中层45-50分钟，牙签插进去能干净地取出来就表示好了，放凉10min后可以吃啦
流油大肉包
用料：
3斤五花肉
170克水
适量盐
一块生姜
2小把葱
3斤自发面粉
一小碗料酒
30ml生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
面粉和水的比例是2：1
和面
揉面
生姜➕料酒➕水 揉出汁水
葱放入肉末中
姜汁也倒入肉中搅匀
肉中需要的调料
自发粉用温水和面的，醒了20分钟就发起来了，然后分成均等的面团
擀成面皮
可以开始做包子了
水开再蒸25分钟就完成了
菜花炒肉
用料：
1个花菜
3勺生抽
100克猪肉
切葱花葱
3个干辣椒
1勺老抽
适量盐
切片姜
3瓣蒜
适量味精
花椒大料
适量醋
做法：
准备一小块猪肉，切丝备用。切葱花、姜丝、蒜片、干辣椒三个。
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
起锅热油，放入花椒粒、两个大料瓣爆香。
肉丝翻炒至变色，倒入备好的葱姜蒜干辣椒爆出香味，一起翻炒。
倒入焯好的菜花（菜花放在热水中焯两分钟左右，超过两分钟口感就不那么脆了），放入3勺生抽，1勺老抽，适量醋，适量盐，翻炒均匀。
放入味精，出锅。
学会了能开店的“挤“攥”饺子手法视频
这个挤饺子，就是咱们山东人饭店里的经常能看见的。

它的特点是胖胖的，皮薄馅大，

更有立体感。

用老百姓的话说，能“揣馅儿”



上一张捏的攥的对比图，

咱们来具体看看。

下图中左边是捏出来的，

右边这两排是攥的。

看出变化了没？



一边杨柳细腰，一边丰乳肥臀。
用料：
适量饺子皮
适量馅料
做法：
一边杨柳细腰，一边丰乳肥臀。
拿一张皮，上馅
中间对折
左手食指是受力点，中指是虚力，负责在后边拖住，（这样才能有翘臀，很多人就是这一点没掌握好，包出的饺子只有肚子没屁股）。两手拇指将两边压住收边
捏好了边两手就向中间轻挤
手型是这样的
手型，打开后是这样的
再来一张。看明白了吧。
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宝宝超喜欢，好吃又简单又快手的香菇玉米云吞
宝宝二十个月，要尽快让她学会自己吃饭。从一口一个有美味营养均衡的云吞开始吧！
用料：
若干（包完料为止）馄饨皮
6朵香菇
1个鸡蛋
150克前腿肉
根甜玉米一
2根芹菜
1勺鱼露
少许盐
少许芝麻油
做法：
所有材料拌在一起，因为是宝宝吃，盐不要太多。鱼露有鲜味，芝麻油和香菇都很香，玉米本身甜味，加一点芹菜很清爽。
一口一个肉量不要太大。上面边沿涂水
从下往上对折。左下角的面上沾水。右下角朝下的那一面贴过去。
成型。很快手也很牢固，肉不要太大不会煮破皮。
包完可以放冰箱速冻。一次那6-7个，加点丝瓜或者紫菜煮。汤底不同，荤素搭配香香甜甜宝宝超爱吃的。
剁椒熏肉蒸芋头
现在秋天的芋头是最好吃的，也大量的上市，而且价钱也便宜，差不多3块一斤。我们买上一斤可是有好多呢，芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物，也属于它们之冠。能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，还能洁齿防龋！我在小菜园挖来一点出来，带回家准备做好吃的，芋头蒸制起来味道相当，但是必须要蒸熟。秋天养生推荐多碱性食物，蒸菜，加点剁椒，熏肉，头道生抽，上锅蒸一蒸，绵软香糯又下饭，比大鱼大肉强。
用料：
1个大芋头
1块熏肉
2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
2勺剁椒
1撮克白砂糖
做法：
先把芋头洗净刮掉皮（记得戴手套），冲洗干净，切均匀块状放入碗中
提前把熏肉洗净泡水，稀释掉盐分，切小片铺在芋头上
再倒入点头道生抽，来提鲜，撒入1撮白砂糖
接着铺入两勺剁椒酱在上面，空隙处也填入一些
蒸锅里倒入适量清水，把碗放上蒸制，大约半小时即可，撒入点葱花，吃的时候拌一拌
杜坎减肥餐--香煎鸡胸肉
杜坎期间的蛋白质吃的最多的就是卤牛腱和这道香煎鸡胸肉，分享给大家～
用料：
10块鸡小胸
1小勺生抽
1小勺蚝油
少许黑胡椒碎
少许元贞糖（代糖）
1小勺料酒
做法：
我买的鸡小胸，先冷水里洗一下，用刀中间破开对半，这样更容易熟，然后加生抽，料酒，蚝油，代糖，注意调料都一点点就好，杜坎的原则是清淡原味，腌制半小时左右。
平底锅刷点油，中小火开煎。
因为鸡肉是薄片，很容易熟，煎的时候不停翻面，熟了就出锅，不然鸡肉容易变焦变柴。
出锅装盆！
💚排毒养颜🍃雪梨西芹黄瓜汁
对于热爱川味火锅的我来说，这道清热降火，排毒养颜的雪梨西芹黄瓜汁是家中常备的果汁了😋
用料：
1个雪梨
1根黄瓜
1根西芹
1勺蜂蜜
适量薄荷叶
800毫升纯净水
做法：
准备黄瓜，雪梨，西芹，洗净切块，雪梨容易氧化，最后切。薄荷叶洗净。
放入榨汁机，加纯净水，开榨。
榨好后过筛。
排毒养颜的雪梨西芹黄瓜汁就做好啦！根据个人口味加入蜂蜜即可😋
肉沫盐菜
超级超级超级下饭
用料：
适量盐菜
做法：
将盐菜洗净
将肉肉切成肉沫 加盐花 生粉腌制一下；入锅先炒熟
加入小米椒；倒入盐菜后迅速翻炒
起锅前加入新鲜大蒜叶
当归红枣煮鸡蛋
养颜利器。
用料：
适量黄片糖
3枚鸡蛋
10g当归
10g红枣
10g枸杞
做法：
备料
将鸡蛋放入锅中，加水盖过鸡蛋便可，大火煮熟。
鸡蛋去壳，放入其它材料，糖可先不放，加三碗水。
大火煮沸后，调小火慢煮，将三碗水煮成一碗水的样子，加入糖后，稍等片刻后盛出，吃鸡蛋和喝汤，汤渣就倒了吧。
川味凉拌虫草花
之前在店裡吃過這道菜，覺得很好吃，決定自己在家試試，很成功。
用料：
適量蟲草花
一根黃瓜
一包沈師傅雞蛋乾
一顆蒜
適量香醋
適量藤椒油
適量蒸魚豉油
適量芝麻油
適量香菜
適量小米辣
適量糖
做法：
蟲草花焯水三分鐘，撈起來浸在涼水里；
雞蛋乾、黃瓜切絲，蒜、小米辣、香菜切碎，黃瓜用鹽醃漬；
雞蛋乾、黃瓜切絲，蒜、小米辣、香菜切碎，黃瓜用鹽醃漬；
蟲草花撈起瀝乾待用；
黃瓜醃漬到軟掉即可，洗淨鹽分，瀝乾；
用蒜末、香醋、鹽、糖、蒸魚豉油、芝麻油、藤椒油調味拌勻即可，份量根據自己口味，香菜、小米辣等自己酌情。
土豆炖排骨
聚餐
用料：
800克排骨
5个土豆
两只辣椒
5瓣蒜
1个八角
一勺花椒
一片桂皮
1根葱
5片姜
少量盐
2勺料酒
3勺红烧酱油
少量醋
做法：
土豆，排骨，配料切块备用。
土豆放入热水锅中，煮沸去沫。捞出，用温水洗净，加入少量姜蒜料酒生抽腌制五分钟左右。
热锅倒少量油，花椒、八角、桂皮依次放入油锅。葱姜放入爆香，再放入辣椒炒香。
放入排骨翻炒，有肥肉的地方翻炒多些时间去油。
之后加入水，排骨完全末入水中，加盖大火煮开，小火慢炖。
约四十分钟，排骨煮烂后，加入土豆，翻炒，大火煮开。盛出，撒上香葱，完成。
上海口味家庭小辣少油版水煮鱼
女儿吃不了辣，不喜欢蒜，但又想吃水煮鱼，所以我就试了这么一个不怎么辣也不怎么油腻的版本。
用料：
2大片沙巴鱼
小半根京葱
数粒花椒
5片姜
1勺淀粉
数克盐
小半勺糖
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1根黄瓜
1把粉丝
数片大白菜
适量香菇黑木耳
一小块火锅底料
做法：
我是超市里买的冷冻沙巴鱼片，挑出两片化冻后清洗干净，切成小段，加入少许盐，胡椒粉，料酒和一勺干淀粉抓匀腌制15分钟备用。把泡发好洗干净的黑木耳和香菇用水煮开，转小火炖15分钟，期间放入大白菜一起煮，大白菜切大块（不要太细，容易乱）个人喜欢把白菜稍微煮烂一点比较好吃。趁此时间把粉丝泡开，黄瓜先切成细条，再切成小段。葱切段，姜切片。
全部准备完成以后，起油锅，放一点点油烧热，把葱姜和花椒爆香后，火开小点，加入一勺老干妈豆豉酱
一小勺豆瓣酱和一小块牛油火锅底料，煸炒均匀，全程中小火，火大了容易焦。然后将煮开的菌菇水和香菇黑木耳大白菜一起倒入酱料锅中，加适量盐调味。2分钟后捞出菌菇和白菜放到准备好的干净大碗中。
将粉丝和黄瓜也放入汤料里煮开，半分钟后捞出到碗里。
将腌制好的鱼片下入锅中，煮开后约1-2分钟即可关火。
将鱼片和汤一起倒入大碗中。
撒上香菜，即可上桌。口感鲜嫩，微微麻辣。鱼肉入味，配菜爽口。
酱香烩豆腐
买了两块钱豆腐，想做麻婆豆腐来着
但小朋友不能吃辣，又不爱吃花椒
幸好家里还有甜面酱跟干黄酱
那就做一个烩豆腐吧！
用料：
勺生抽
克盐
勺蚝油
勺料酒
豆腐
甜面酱
干黄酱
肉丝
葱
做法：
下锅前的大合影，豆腐盐水先泡一会儿让它入味
热油煸干姜片下肉丝烹几滴料酒翻炒
下蒜（下早了会苦）
加适量酱油和一碗水
烧开下豆腐，甜面酱，干黄酱（我用的酱不多，所以加了一丢丢盐糖跟耗油，如果用酱多就不用再调味了，酱里本身就有味）
然后就不孤不孤不孤不孤的煮
煮好了扔点葱花进去
小朋友拌饭吃了两碗
开森
蜜渍柠檬
柠檬生津止渴，美白养肤，本人不爱喝白水，柠檬又很酸怎么破，蜜渍柠檬驾到！
用料：
1个柠檬
少许蜂蜜
1个小瓶子
1只小勺子
做法：
将瓶子刷干净晾干，柠檬洗干净晾干。
柠檬掐头去尾（只去一点就好）切片，厚度自己把握就好。
关键步骤！将柠檬一片一片的铺到瓶子中，记住，每铺一层，涂一层蜂蜜，这样每一层柠檬都会有蜂蜜滋润。
像这样平铺即可。
就这样铺好了，拿勺子轻轻压一下，让柠檬与蜂蜜充分接触。
不一会柠檬汁就会浸出来了。每次喝的时候，夹一片蜂蜜，倒一点蜜渍柠檬汁，酸甜可口，清新沁心甜～
麻辣香锅
用料：
1斤虾
1节藕
1个土豆
1根山药
1根黄瓜
2根芹菜
1个洋葱
3个青椒
1块姜
1根葱
4个干辣椒
1把花椒
2个八角
1勺酱油
少许盐
1勺蚝油
半勺鸡精
1勺芝麻
少许糖
做法：
买来的鲜虾放入清水中多冲几遍，去掉虾线，放入开水中煮一下，捞出备用
八角，花椒，生姜，干辣椒放入碗中备用
青椒切块，大葱切断备用
洋葱切块备用
芹菜切断，藕切片，山药切片，黄瓜切条比切片好，切好备用
锅中倒油，油温起倒入虾和生姜，炸制炸壳透亮捞出备用
锅中放油，油温起放入干辣椒，八角，花椒炒香，倒入芹菜，洋葱，青椒，大葱翻炒，加入盐，酱油，大火翻炒
加入虾，藕，山药，黄瓜翻炒，加入蚝油，鸡精翻炒，在加入糖，芝麻，翻炒出锅
地方特色美食
延庆特色美食之一，山药塌子【音译】
用料：
1碗面粉
2个土豆
适量水
适量食用油
适量盐
做法：
把土豆洗净，擦成丝
将土豆丝和面粉用水和成糊状，同时放入盐进行调味
平底锅或者饼铛预热后放油，舀一勺面糊放入锅中，用铲子抹平，盖上锅盖，半分钟后翻面，半分钟后出锅
快手蛋挞披萨（不输必胜客）
蛋挞皮买多了，消耗一下它！
用料：
随意马苏里拉
一根王中王火腿
4个蛋挞皮
随意蕃茄酱
做法：
蛋挞皮里是一层番茄酱，喜欢就多刷一点
放马苏里拉芝士打底，最后还会在上年铺一层，所以不用放太多。
青椒切小丁，扔一点进去～家里只有青椒，就只放了青椒。如果有什么喜欢的蔬菜也可以放，随意发挥就好！
火腿切丁扔进去。
铺一层马苏里拉芝士。
放空气炸锅180度8分钟。
蚝烙（蚝蛋煎）
潮汕蚝烙有自己的配方，还有独特的蘸料，是自己人的味道！
用料：
300克珠蚝
60～80克地瓜粉
2个鸭蛋或鸡蛋（可多可少）
几根葱
若干猪油
50克水（看薯粉和蚝的吸水性）
5～10克胡椒粉
一碟鱼露
一把香菜
少许潮汕辣椒酱
做法：
蚝、地瓜粉、水、葱（切粒）加一起拌匀
蛋打散拌入少许潮汕辣椒酱（不吃辣椒，可以加点胡椒粉）
起锅放入猪油烧热，倒入蚝浆糊，在单面凝固时淋上一半蛋液
翻过面来，另一面均匀淋上剩下的蛋液
双面反转煎到微赤
装盘撒上胡椒粉点缀香菜
食用时，蘸上鱼露，鱼露里可以撒点胡椒粉，这样吃比较鲜香，喜欢辣可以蘸上辣椒酱。
芽菜肉末蛋炒饭
懒人宅家美食
用料：
鸡蛋
芽菜绍子
豆豉
小葱
做法：
鸡蛋打散，加少许盐
锅中放油，加入鸡蛋并搅拌，放入炒好的芽菜绍子，加豆豉，一并翻炒
加入隔夜米饭，翻炒至成熟，放入小葱，提升炒饭香味。
双色旋风花卷
本次制作一次发酵法
共6个，每个约75克左右。

在主页上大部分菜谱中糖的添加量都是很少的，低糖、仅起到助发酵的作用，并不是很甜的。
喜欢甜甜的小伙伴们记得适当加大糖的比例哦，10%糖比例是清甜的味道。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
140克水
10克细砂糖
5克植物油
适量红曲粉
做法：
用料中除红曲粉外的所有材料混合均匀揉至面团光滑细腻。
等分成2份，白色面团裹保鲜膜冷藏备用。

其中一份加入红曲粉揉至均匀。
（图中这个红曲粉加了4克）
分别把两个面团搓长条擀成厚薄一致的方形面片。

尺寸：20×25厘米左右。
白色面片上喷少量水雾摞上红色面片。
以中心为原点呈十字形等切为4半。
其中右边两半等切为1厘米左右的宽条。

宽度20厘米，1厘米/条，共20条。

用刀切细条的时候要边切边分开哦，
不然切完之后会粘连在一起。
取细条侧面立起放在左边一份面片上。

条与条之间不留空隙，紧紧的挨在一起，
共取10个。
从一头开始卷起，卷至末尾压薄，捏紧收口。
如图，接口压在底部。
左边另一个面片可以翻过来，红色面片在下。
放上立起的10个细条，
并卷起，末尾压薄捏紧收口。
双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条。

侧面。
每条等切为3份，共6个。
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。


蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
炒蟹粉
如果有一次吃不完的湖蟹，建议大家可以和我一样把蟹肉拆出来做成炒蟹粉，这个可一直是餐厅高档菜的代表呢。什么蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐，都是需要用到炒蟹粉这个原料呢。在家其实也可以做出美味蟹粉，至于怎么吃，那就看你喜欢啦，做菜拌面拌饭......吃法多多，鲜美无比啊！
用料：
2～3个湖蟹，拆好的蟹肉和蟹黄
一汤匙猪油
一汤匙料酒
一汤匙醋
一小撮盐
一小撮白糖
姜末
半茶匙淀粉
少许白胡椒粉
做法：
准备好熟湖蟹
先把蟹的各个部位分开
把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄
注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了
把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉
把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分
小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉
稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉
把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉
把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃
把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（边剥边挖，这样比较快）
两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄
准备好材料
锅大火烧热，放入猪油融化开
转中火慢慢煸香姜末
先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄
倒入料酒，翻炒几下
倒入小半碗清水
不加盖，煮一会儿
煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖
淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火
家常醇香炖排骨 简单4步
做法简单！味道却很香醇！没有过多的香料的味道！是肉质经过时间的雕磨，散发出的阵阵清香！

放水、花椒、八角、生抽、老抽、料酒。

炖！大火烧开，小火炖够时间1到2小时。

百吃不腻，是妈妈的味道。
用料：
1500克排骨
6个八角
三勺料酒
1.5勺老抽
1.5勺生抽
8片姜
适量花椒
5断葱
做法：
将排骨过水，去浮末。
准备调料。因为我炖了3斤排骨，所以大家可以按照这个比例来哦。
排骨放入炖锅中，放水没过排骨。
放入姜，花椒，八角，3勺料酒，1.5勺生抽，1.5勺老抽。
开大火，烧开。转小火慢慢炖1到2个小时。时间越长，越软烂。                                                         中途大概1个半小时，拿筷子，能轻而易举的扎入肉中时，就可以放盐，放葱。
出锅！我放了老公喜欢的萝卜！在出锅前20分钟放萝卜就可以。
油闷大虾
用料：
500克虾
一半蒜
一段葱
适量姜末
两勺生抽
适中盐
两勺料酒
两勺糖
做法：
先清理好虾剪掉虾须跟虾腺
想让虾入味快可以先用开水绰下虾，然后捞出沥干
倒入适量的油，油八成热把姜，葱、蒜，炸锅。然后放入虾翻炒。
翻炒后放入生抽、料酒、盐、糖，继续翻炒，一定记住不能大火。最后翻炒下盖锅收汁即可！
喜欢的话可以放些番茄酱更好吃，我得水收的有点干，大家可以注意收汁的时候别收干了！