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咸蛋黄烧茄子
前年回湖南的时侯，才知道家里的餐馆很流行这道咸蛋黄茄子。茄子也算是我最喜欢吃的一道蔬菜了，小时侯最喜欢吃妈妈做的红烧茄子，感觉就像吃肉一般美味。家乡的茄子很嫩，一整个连皮连蒂一起放锅里烧，很轻易就把肉烧的烂烂的。可是广东的茄子很硬，感觉烧很久都不烂。所以我都改刀成茄丝来烧（茄子吃油，省油的放法就把切好的茄子泡在水里让茄子先吸饱了水再烧，就省油了）做法非常简单又好吃，茄子快烧烂的时侯，再放青椒和蒜末放一些盐炒至入味即可出锅了。
这道茄子口味挺特别，不过做工有些麻烦了。我感觉还不如传统的红烧茄子好吃，也不知道是不是方子的问题。不过这是个人的爱好不同，有的人就偏好这道菜。
用料：
50克（我用了五颗蛋黄）咸鸭蛋黄
400克茄子
25克蒜末
少许葱末
少许姜末
适量盐
少许味精
少许湿淀粉
50克汤
10克香油
300克油
做法：
茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。）
咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用
锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香
再放入事先炒好的蛋黄
放入炸过的茄条
加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
川味炝炒花菜
巨好吃的快手菜：炝炒花菜
用料：
个花菜
瓣蒜
粒花椒
勺鸡精
克盐
个干辣椒
做法：
花菜洗净，切成手指长度的条状备用。
锅中下少许油，放入剪好的干辣椒、几颗花椒、姜蒜末，爆香，同时放盐。
下入花菜，不停翻炒，至表面有些许发黄时，加入适量花椒粉、酱油、一点点醋、白糖，最后放鸡精，所有调味料加好以后再翻炒几下就可以起锅了。
双桑菊杞炖母鸡
广州人煲汤都会看季节去做。春天阳气生发，容易上火。

我今天就给大家介绍一款舒肝明目，清热去火，不寒不燥，清甜鲜美的汤。

步骤好像有点多，但学会了会发现煲汤其实是做饭里最简单省事，又健康美味的烹饪方法。
用料：
10g冬桑枝
20g干桑叶
6g杭贡菊
8克枸杞
4颗灰枣
10克干贝
半只母鸡
适量姜
1500ml左右水
做法：
准备好以上所需材料；
母鸡半只洗净，剥皮，切大块备用。
洗净的冬桑枝，泡发的干贝连泡发水，备好的鸡、姜片，及食用水放入炖盅入锅蒸;(这一步忘记拍照了，其实也没啥好拍的。)
图中这些材料是需要后下的。红枣洗净去核，其他材料稍微冲洗干净，备用;(切勿泡洗啦，都是容易出味之物，泡泡养分都没了。而且买到好的这些东西本就不脏，稍稍冲洗去浮尘就行。)
炖一个小时左右开盖撇去汤面的浮油;(此图是炖了一个小时后还未去的油汤。)
撇掉浮油后的汤。
加入之前备好的桑叶、红枣炖30分钟左右;
最后加入菊花，枸杞炖10分钟。
汤成可以享用了，可以根据个人口味加点盐。因为有加干贝其实汤已经很鲜，我自己喝是不加盐的。
圣诞快乐黑摩卡
用料：
2 shots（60ml）espresso
400ml牛奶
2泵原味糖浆
适量巧克力酱
适量草莓奶油
适量草莓酱
做法：
espresso与牛奶，巧克力酱混匀，加入原味糖浆
倒入杯中，顶部挤上草莓奶油，淋上草莓酱
八宝鸭子汤
这是一道鲜美又补的营养好的靓汤^o^
是婆婆教我做的，非常鲜美，今天中秋节，
我家每年中秋餐桌上都有八宝老鸭汤……
今天我把这个食谱分享给亲爱的们∩_∩
希望大家喜欢🌹祝中秋节快乐🌹🌹🌹
用料：
3斤左右草鸭一只
500克糯米
400克猪肉米
做法：
将买来的鸭子洗净，糯米淘干净待用
猪肉切成未，买现成也可。
放一个鸡蛋，伴一下待用。
把淘干净的糯米和猪肉米：
放一起，加3小勺盐，料酒，
加点六月鲜和鸡精一起伴均即可。
拿勺子将伴好的糯米猪肉：
放进草鸭肚子里就好了^_^
这是完成的图片。
不能塞的太满……
因为有糯米，烧的时候会不熟。
再用针线将鸭子开口处缝合上。
注意鸭脖子那只口买要缝上噢。

这是缝合完整的鸭子图
多出的馅料用一块干净的沙布包好
将草鸭和沙布包放进锅中加满水
将草鸭沙布包掉水后。
再把鸭子和沙布包洗干净。
最后把干净的鸭子和沙布包放进锅中
加料酒，葱，姜，加净水满锅。
用大火烧开，再开小火慢慢煮熟……
宝宝烤蛋糕
自己记录
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
10克紫苏籽油
15克代糖赤藓糖醇
3，4滴柠檬汁
做法：
备料。分蛋，蛋黄加糖加奶搅匀，筛入面粉，Z搅拌
烤箱预热。蛋清加柠檬打发，与蛋黄糊搅匀，放入模具
160度，40分钟。
拍一下，有沙沙就多烤十分钟
欠一点火候
这个前几天老妈过生日烤的
宝宝超爱~弹到怀疑人生的无肠衣牛肉肠
应该是14根香肠的量 2个模具多了2根的肉泥 
自从get到无肠衣香肠也能弹口的秘诀 做出来的香肠消耗速度快了许多。小朋友对这款牛肉肠简直不能再爱了。昨晚做的香肠简直让人怀疑添加了啥，弹力十足,我自己都有点难以置信的弹 脆口感，

芒小果太调皮了 昨天蒸香肠 多出来2根的肉泥量 ，我直接挤出来煮了下 外观的确不好看不过你看她吃的多high。昨晚要不是我拉着她 恐怕要吃3根才能罢休

关键点就是 冰块、 肉泥的细腻程度 。今天在朋友圈po出食谱后，超多妈妈疑问为什么要加冰块啊~这其实是潮汕牛肉丸的肉泥做法。

放入冰块一是为了防止牛肉在搅拌过程发热进而导致肉质变硬，确保肉丸口感爽滑有弹性。二是稀释肉泥让其口感更嫩  冰块绝对不可以换为冰水。肉和冰块的比例为4：1.

至于泡打粉的作用，则是让肉泥在加热过程中 内部充满细小的孔洞 口感更加弹。泡打粉可以选择不放，肉丸和香肠可能没有那么弹了。我改天试试不加泡打粉是什么效果。

肉的选择也很重要 一定要筋膜少的肉。我这次用的是有筋膜的牛腩但是这块肉的筋膜是一片状的很好去除。一般来说牛颈背的肉都不错。
这种做法 用猪肉 也是可以的。但是目前能够确定的是纯肉的香肠 可以用这个方法 改变口感。那么如果混合了其他食材的香肠 这么做可不可以等我试验哈。
用料：
最后净肉450g牛肉 我买的筋膜较少的冷鲜牛腩
6g盐
2g白黑胡椒粉
4g泡打粉
110g-120g冰块 不是冰水 很重要
8g海带酱油
做法：
超弹的
备料
剔除肉上的筋膜 切成块
冰块 盐 胡椒粉 泡打粉 海带酱油 和肉块一起放入破壁机
搅拌功能 打1-2分钟 休息会，根据情况调整时间 因为肉有筋膜容易缠在刀片上 导致机器熄火。所以尽量短时间的打 多打几次 这样
直到肉泥变为非常细腻 黏性很大 筷子跳起来还能拉丝 的粉红色状态
装入裱花袋挤入模具中
加盖中火蒸15分钟
北海道戚风
方子是参考了君之的，略微改了下，放在这里记录下
用料：
4个鸡蛋
35克低筋面粉
60克细砂糖
30克玉米油
30克牛奶
几滴柠檬汁
香草奶油馅（全蛋）
1个全蛋
35克细砂糖
15克低粉
250克牛奶
10克黄油
少许香草籽
80克淡奶油
10克玉米淀粉
做法：
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加入玉米油打匀，再加入牛奶打匀。
筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烘烤22分钟左右（我的烤箱温度偏低），至表面金黄即可出炉。
等蛋糕冷却的时候就做香草奶油馅。
将蛋和细砂糖放一个碗里混合，搅拌至发白
加入低粉和玉米淀粉拌匀
牛奶加香草籽煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠浆糊状
趁热加入黄油拌匀，蒙上保险膜放凉
80克淡奶油打至六七分发略微能流动，跟蛋奶泥混合。香草奶油馅就做好了
蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿，最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
黑芝麻粉面包
用料：
250克高筋面粉
25克黄砂糖
1/4小t盐
4克（1小t）即溶酵母粉
10克奶粉
160克水
20克B黑芝麻粉
10克B无盐奶油
适量C蛋白
适量C黑芝麻粉
做法：
将材料A全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团
加入黑芝麻粉，用慢速搅匀，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
面团发酵至一倍大后，将面团分割成6等份，滚圆
滚圆后均匀地刷上蛋白。底部粘紧，沾裹上黑芝麻，进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约18分钟
荔枝蔓越莓凉糕
吃荔枝的季节～让我们来做个凉糕吧～
用料：
70克荔枝
30克蔓越莓
适量椰蓉
70克玉米淀粉
350克牛奶
50克糖
做法：
荔枝剥皮切小块～蔓越莓也切小块～
糖和玉米淀粉分别称重～
牛奶倒入小锅～
所有的食材倒入牛奶，搅拌均匀～
中小火不停搅拌至液体粘稠～
粘稠后离火，倒入容器，晾凉后放入冰箱冷藏2小时～
冰箱冷藏好拿出切小块，滚上椰蓉就ok啦～
烤鱼（烤箱烧烤版）
想吃烧烤。。。想吃烧烤。。。想吃烧烤。。。于是用烤箱烤了两条鲫鱼。。。好鲜嫩啊！分享一下我的做法，欢迎补充改进。不是巫山烤全鱼哦，就是烧烤的味道。。≧﹏≦怀念家里夜市的烤鱼。。
用料：
500g鲫鱼
半个柠檬
少许盐
少许植物油
酌情哦！辣椒粉
少许花椒粉
少许孜然粉
做法：
新鲜的鲫鱼处理干净，用厨房用纸擦干，肚子里塞两片柠檬，两面划几刀，撒盐搓一下，上垫了锡纸的烤盘。（不喜欢吃鲫鱼的换鲤鱼等等其他的鱼都可以哦！越新鲜越好吃≧﹏≦其实我想做秋刀的。。）
两面都刷上厚厚的油，撒辣椒粉，花椒粉，孜然粉，涂抹均匀，刀口里也刷上。此时烤箱230度预热。
烤箱230度预热好后烤15分钟，然后再刷点儿油再烤5分钟。。就可以开吃啦！（我的鱼比较小，半斤一条的鲫鱼，如果大点儿的鱼时间酌情增加哦！）
枣香糖醋排骨
最早做糖醋排骨的时候，每回要用到小半碗醋还不出味儿，后来才明白醋放太早容易挥发，所以学乖了，快做得的时候再放，又入了味儿又省了料，挺好。
    用红糖代替了冰糖，平时用姜片泡红糖水，是我最喜欢的方便热饮。红糖具有益气补血、健脾暖胃的功效，而且还含有大量的维生素和微量元素，对女性和老年人特别好。这里用红糖还能省去炒糖的过程，因为红糖本身就带有微微的焦糖味道了。又是偷懒一招。
我做糖醋排骨最喜欢加红枣，排骨里会带股子浓浓的枣香，与肉同炖的大枣因为粘了酸甜酱汁而变得分外有滋味，而且枣肉变得更有口感，是整道菜的精华，别人都说排骨好吃，但我最喜欢挑里面的枣，吃着妙不可言
    用红糖和红枣做的枣香排骨，补血养颜的哦。
用料：
750G肋排
30G红糖
10枚大枣
4汤匙醋
2枚八角
适量姜片、葱段、广东米酒、老抽、盐、香油
做法：
1、肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时。
锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白。将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄。
倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发。
加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁。
倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐。
待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀。
再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。
空气炸锅~鸡腿
厨房菜鸟，借助工具完成的，空气炸锅真是个让人省心又能弄出美味的好工具。
根据前面几次经验，实际的时间可以比炸锅附带的菜谱上略少。
用料：
2只鸡腿
油
红烧汁（酱油）
盐
糖
生姜（生姜汁）
料酒
生粉
做法：
油，红烧汁，盐，糖，生姜汁，料酒，生粉制作腌料，我是一个手能数的出做菜次数的。这个配方也是看人家用来做鸡肉煲仔饭的，比例也是随意放的，调好用筷子占了点尝尝还行就放鸡肉腌制了。腌制前在鸡腿上正反各划了几道口子，为了入味。
我腌制了30分钟左右，味道还不够深入。如果可以的话提前一个晚上应该会更加好吃。腌好了入炸锅。
炸锅菜谱写的20分钟，实际选了16分钟，这个照片是8分钟时候打开翻面拍的。三根骨头是把肉剔下来做别的菜用为了不浪费上面多下的肉一起进去烤了。16分钟出锅后一下被消灭了，没来得及拍照，比照片里颜色更加深，表皮很脆，里面的肉没什么味道，但是由于鸡肉很嫩所以也不影响食欲。
清蒸海鲈鱼
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
用料：
一条海鲈鱼
葱
姜
料酒
盐
蒸鱼豉油
做法：
对海鲈鱼处理，去鳞和内脏，洗干净备用
在鱼身斜切几道，在鱼肚和斜切处塞入姜片，撒入些许盐，倒入100g料酒腌制10分钟
腌制后放入蒸锅，蒸6-8分钟，不能时间太长，然后取出姜片，将盘子的汤倒掉
将切好的葱丝姜丝洒在鱼身上，倒入蒸鱼豉油
最后一步，烧热油洒在鱼身上，大功告成
柠檬鸡翅
TVB【吾淑吾食】食谱搬运
图片自拍
用料：
2湯匙蠔油
片糖
1個(切約8片檸檬
2湯匙老抽
2湯匙生抽
3磅雞中翼
8片(連皮薑
做法：
用2湯匙油爆香薑片，下雞翼同爆炒。
檸檬片及調味料同時放入鍋內，猛火燜至汁液濃稠即可。
龙眼甜烧白，香甜不腻
传统的味道就是忘不了，久而久之还会思念的味道，糯米添加碰柑皮或橙子皮片去白瓤，切细，与糯米混合，蒸熟后有橘子果味，香甜不腻，滋润肥糯。
用料：
约200克五花肉
150克糯米
各适量红豆沙、桂圆干
20克碰柑皮
15克糖
8克猪油
各适量藕粉，水
做法：
红豆沙用王致和牌，龙眼卷用这种
在集市买的等一味桂圆干，取12粒
用温水泡软一下好卷，椪柑皮之前
用糖蜜汁好的，没有可不用
糯米泡一两个小时，锅中加三倍水煮
开三分钟左右，看到米汤呈现浑浊，
关火，糯米过滤，趁热加猪油、糖拌
匀，冷却一会加入椪柑皮颗粒拌匀
备用
五花肉长度12厘米（煮过要回缩）
洗净，冷水下锅煮开三分钟左右，闷
三分钟捞出沥水，容器中倒入适量醪
糟，酱油，将五花肉浸泡，放进冰箱
，当晚泡至第二天上午，取出呈现棕
红色，皮朝上顺着长度切薄片，抹上
一层红豆沙，放一粒桂圆干，从下往
上卷
卷好依次码入扣碗中，拌好的糯米饭
均匀铺在上面，进入蒸锅中，中高火
烧开转中小火蒸100分钟左右，闷四
五分钟开盖，倒扣在盘中
藕粉加点凉开水浸湿调匀，再加沸水
搅匀
最后浇在糯米饭上面一圈，使表面
油润光亮
剩下的边角肉切小片可随意小炒，肥
肉加酸菜炒，下饭香
烤核桃仁
爸妈买的一斤生的核桃仁，原先都是用油炸熟了吃，我自告奋勇的取过来用烤箱烤，应该吃着更健康😊，180度8分钟，完美✌️
用料：
500克核桃
做法：
平铺烤盘，没预热，180度8分钟
下饭神器卧鸡蛋
老公对鸡蛋情有独钟，钟情于鸡蛋的各种做法。卧鸡蛋更是下饭神器。
用料：
7个鸡蛋
适量食用油
适量海鲜酱油
其他调料可依据个人口味适量添加
做法：
找一个稍微深一点的盘子，将鸡蛋打碎放入盘子
加入食用油和海鲜酱油，可以轻轻晃动盘子，让调料更加均匀。可以根据个人口味添加调料葱花。个人认为海鲜酱油自带滋味足够了。放入蒸锅中，大火15分钟即可。
出锅，卖相可能稍微差一点
将鸡蛋用勺切碎稍微搅拌一下，让蛋黄蛋清和调料充分融合，入味。
清爽凉拌雪莲果（约130大卡）
酸酸甜甜，清清爽爽，专治天热没胃口，而且雪莲果自身的甜味可以不用再额外放糖调味，减少加工糖分的摄入，同时由于体内缺少分解雪莲果糖分的酶，所以虽然口感甜但热量并不高，还十分快手，总之这是一个比较适合夏天的凉拌菜，搭配一份肉菜和主食，就是很健康的一人餐
用料：
1个200克雪莲果
1根100克黄瓜
20克红甜椒
20克胡萝卜
20克洋葱
15克米醋
10克蚝油
2克十三香
酌情适量盐
1瓣蒜
酌情适量辣椒粉
做法：
雪莲果去皮洗净
切丝，避免氧化变黑，放入凉水中
辅料切丝
加入调料，搅拌均匀即可
拌匀装盘即可
我搭配了鸡胸肉炒虫草菇和麦仁饭https://www.xiachufang.com/recipe/104056586/?group=share_title_a
豆腐猪肉汉堡排
用料：
半个洋葱
200克猪肉末
200g北豆腐
1个鸡蛋
勺酱油
勺味淋
糖
盐
姜末
做法：
北豆腐用手抓成泥，和猪肉馅搅拌成粘稠的泥状。洋葱切粒后炒变色，等凉了以后放入肉馅。加盐，酱油，肉沫，一小勺糖拌匀。
肉馅搅拌均匀后，分成六块，用手揉成圆饼形状，并且两手交替打出空气。小火少油入锅煎，正反面煎焦香，按下去有弹性就是熟了。
白萝卜一小块切丁，放入搅拌机，再放入半碗水，一勺酱油，一勺味淋，一勺米醋或白醋。搅拌成泥，然后入小锅熬住，尝尝味道，不够了加盐和糖。最后水淀粉勾芡，熬成浓稠汤汁。最后淋在汉堡排上。
青梅酒
用料：
6斤青梅
6斤米酒（50度）
3斤喜欢甜的可以多加冰糖
做法：
青梅洗干净，稍微晒晒太阳，晾干水份
去朋友那买了6斤米酒
宽口玻璃瓶子一个，洗干净，晾干水。用的时候倒点就进去瓶子里晃一下，杀杀菌。冰糖敲碎。
一层青梅，一层冰糖放入瓶子里，然后倒入米酒
封好瓶口，3个月后可以喝了。
肉松拔丝蛋糕
记录每一次的成功与失败，而不断突破。
用料：
4.3克玉米淀粉
56克低筋面粉
35克细砂糖
3克盐
43克玉米油
48水
4个蛋白
4个蛋黄
2根香葱
一碗15克表面撒，肉松要油多才敢放不然太干肉松
做法：
油+糖+盐+水均匀搅拌，油要搅拌乳化。
筛入低粉后，搅拌均匀，不要太久，放半碗肉松，不用搅拌先。
鸡蛋分离，4个蛋黄放入低粉泥后，跟刚才的肉松一起搅拌均匀即可。
蛋白放入几滴醋后，打到大泡变消泡后，加入一次糖，继续打发，继续放二次糖后，开烤箱190度，内温有150℃的40分钟，接着继续打发后再加少许淀粉，打发到大弯钩就好，别打到硬发，自己掌握好吧。
倒入方盘后，振动灭泡，在表面撒入肉松，再撒入洗好滴干水的香葱，除葱白外。入烤箱外150℃，内是165℃烤35分钟后，最后五分钟开热风把表面烤老火点才不会粘手。新烤箱上火180，下火要到200度预热，入烤箱温度下火165－170有油皮，下次要190度，上火160，时间入炉烤23分钟。最后10分钟热风风
土豆焖鸭肉
用料：
适量鸭胸肉
1个土豆
适量酱油
少许白糖
适量清水
2瓣蒜头
2片姜片
适量芹菜粒
做法：
鸭胸肉切块洗净，土豆切粒，蒜头切碎，姜片切丝
炒锅加适量油，油热倒入土豆粒炸至金黄盛出
锅里留底油，加蒜头姜丝煸出香味，倒入鸭胸肉翻炒至断生
加适量清水，酱油，少许白糖盖上锅盖中火熬至汤汁变少
倒入炸好的土豆粒一起焖煮至汤汁变浓稠
撒上适量芹菜粒
超下饭的
干豆角炒鸡
用料：
鸡
1小碗干豆角
小米椒
姜
蒜
盐
生抽
料酒
1听啤酒
茶油
做法：
1鸡切块
2干豆角泡水
3切姜蒜小米椒
1倒入茶油，爆香姜蒜小米椒
2倒入鸡肉，翻炒至变色，加盐加料酒
3倒入干豆角，翻炒
1倒入啤酒覆盖菜面，火转小焖至收汁
2快出锅时再加生抽或者酱油
覆盆子奶油马斯卡彭冰激凌
这是一款超简单的奶油冰激凌。
原材料简单，果酱，淡奶油，马斯卡彭。不需要用到你们担心的生鸡蛋。
操作步骤简单，混合，混合，冻。没有任何复杂的手法，100分的成功率。

然而，味道一点也不简单呐！
酸酸甜甜又细腻柔软的质感，完全没有冰渣哦。



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用料：
165g覆盆子果茸
50g细砂糖
100g马斯卡彭
100g淡奶油
半个挤汁柠檬
做法：
覆盆子果茸，细砂糖，半个柠檬挤汁一起放在小奶锅里熬酱。

懒得熬酱可以直接用买来的现成的覆盆子果酱。
中火熬至细砂糖基本融化，开始沸腾之后开小火慢慢熬粘稠，期间需要不断的搅拌以防粘底。
熬好的覆盆子果酱放在一边冷却。
冷却透彻后，加入马斯卡彭。
搅打均匀。
加入淡奶油。
搅打均匀。
取出提前冷冻好的冰激凌冰桶。

没有冰激凌机，那就直接放冰箱冻吧。冻的过程中时不时拿出来搅一下再继续冻，一直到你觉得可以吃的柔软质地就OK啦。
冰激凌糊装入冰激凌机中，通电搅打。
至基本冻住，搅打叶片发出“咔咔”声转不动就好啦。
用冰激凌勺挖球，吃起来。

蛋筒怎么做，我是买现成的啦。

没有挖球勺，没有蛋筒，装在碗里直接用勺子吃也一样啦~~
是不是超简单，超快，但是味道好好，完全没有冰渣的哦。
材料也简单，就是混合，混合，冻。

用现成的覆盆子果酱的话就连熬的步骤也省略啦。
椰子鸡
用料：
2个椰青
1个椰子
1只鸡
3颗红枣
1小把枸杞
2～3个青桔
做法：
鸡肉剁成小块，洗净。椰子打开将椰汁倒入锅中（两个椰青，一个椰子的椰子汁）
椰肉取出，切成小块，加入红枣，枸杞，玉米，马蹄（或者是自己喜欢的底料），鸡肉，等煮开就可以动筷子啦~
还可以加入自己所喜欢的其他食材哟

☞蘸料☜
青桔切半，小米椒、蒜头少量切碎，最后倒入酱油即可。青桔挤出汁，味道更好~
早餐机·咸蛋黄肉松华夫饼(转)
转自小红书：牛奶和爱丽丝
自用 侵删
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
60克隔水融化的黄油
180克低筋面粉
30克玉米淀粉
60克糖
4克泡打粉
适量咸蛋黄
适量肉松
做法：
鸡蛋+牛奶+隔水融化的黄油搅拌均匀
加入低筋面粉+玉米淀粉+糖+泡打粉搅拌至无颗粒
加入咸蛋黄+肉松 或者其他喜欢的配料
早餐机预热3分钟 倒入一勺面糊 盖上烤5分钟左右
黄桃罐头
用料：
9个（约2kg）黄桃
500克冰糖
做法：
黄桃清洗干净
削皮
去核切块一层黄桃一层冰糖
冷水上锅蒸20分钟
第二天就吃的话直接放冰箱就行，如果要储存的话，密封容器必须是消毒干燥的，装罐后倒立着放冰箱存储就行，夏季必须一周内吃完
米汉堡・ライスバーガー
原菜谱来自YouTube博主Cooking with Dog
爱做饭的日本老奶奶～
用料：
200g蒸米饭
1tsp土豆淀粉
芝麻油和蔬菜油
酱油
100g牛肉片
20g胡萝卜
20g洋葱
20g细豆角
2tbsp照烧酱
0.5tsp清酒
白芝麻
卷心菜叶
做法：
制做米饼：刚蒸好的米饭中加入土豆淀粉，搅匀（注意不要把米压烂）。用保鲜膜裹住把米饭捏成饼状。用芝麻油涂不粘锅底，把米饼煎至焦黄。煎到一半时在米饼的一面洒一些酱油。
制做内馅：牛肉用盐，胡椒，和清酒腌制。锅中加入蔬菜油，先炒好混合的胡萝卜丝，豆角丝和洋葱条，稍微变软后把它们推到一边，再加入一些油，煎牛肉。牛肉快熟时调小火，加入照烧酱拌匀（蔬菜和牛肉不要混合起来）。把蔬菜放到盘子上放凉（避免它们变腻）。
把米饼放到烘焙用纸上，依次铺好卷心菜叶，炒蔬菜，牛肉，芝麻，最后放上另外一块米饼，包好。
广式月饼—各种口味50g量
这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上馅料的纯度浓郁，口感细腻，家里有老人的话可以做低糖的噢，跟店里比起来不会特别甜，口感正好不腻，强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼；也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个125g的噢～不过还是觉得50g的最小巧可爱^
用料：
160g中筋面粉
120g黄金糖浆
40g色拉油
1.5g（碱水粉与水的比例1：1）碱水
420g馅料
1个全蛋液（刷面用）
一包咸蛋黄
任意50g月饼模具
做法：
160g中筋面粉倒入盆中，再倒入40g色拉油
倒入黄金糖浆120g
加入碱水粉1.5g，水1.5g并搅拌均匀
将面粉揉成光滑的面团
将面团放置在碗中，包上保鲜膜静止1小时或以上
1小时过后讲面粉分为每个15g的小面团
将咸蛋黄包入20g每个的馅料里，揉成圆球后，再包入15g面团里（如果想包纯馅料无蛋黄的话，每个馅料差不多34g左右）
将包好馅料的月饼面团滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉
将一个个包好的月饼放在模具中压紧，然后把月饼按压出来
烤箱预热210度后，烘烤5分钟待月饼定型
5分钟后取出月饼，在表面上刷上薄薄的蛋液（动作快速点，不然蛋液太多影响表面图案）刷好后放回烤箱，190度烘烤10-15分钟，月饼呈金黄色
记得月饼烤好后回油一晚再吃噢
自制烩面
温水活面  
醒 20分钟左右 
然后  擀成椭圆形 方便拽面
一面擦上油 
继续醒 
然后开始准备食材
用料：
葱姜蒜
克牛肉
个西红柿一个
青椒 
葱花 香菜 菠菜 
做法：
放油  葱姜蒜 爆炒 放入卤 牛肉 西红柿  炒出来汁 放入青椒  放盐、海天味极鲜酱油、老抽、鸡精 ！最后添入开水 ，小火，开始 拽面，下锅！最后放入菠菜 葱花香菜！
出锅啦 
实拍图
罗宋汤
特别爱酸酸的汤，做了6人份的量，两人吃，可以量减半。因为我个人不吃西芹，所以把西芹换成了蘑菇。
用料：
半颗包菜
半段红肠
2个土豆
2个番茄
500克牛腩
2段大葱
3片姜
1根胡萝卜
6颗蘑菇
半个洋葱
去年黑胡椒
1罐蕃茄酱
少许番茄沙司
10克黄油
少许盐
做法：
备菜：包菜切丝，土豆胡萝卜切块，牛腩切块，番茄切块，洋葱切丝，红肠切片，蘑菇切片
冷水放入葱姜和牛腩，煮开去沫后，开小火炖。另外一个灶台准备别的东西。
土豆和胡萝卜水里焯一下，去味。（也可以不做这一步）
调料：梅林番茄酱，盐，黑胡椒，油（后来我换成了黄油），番茄沙司
土豆和胡萝卜焯水煮一会儿滤水备用。
热锅下黄油
这次买的牛腩有几块肥膘，我就用来熬了些牛油，更香。
下洋葱，炒软。
洋葱炒软一些后，下番茄，炒出水。
下蘑菇（西芹）
翻炒一会儿，下红肠（我买的红肠切的时候红衣竟然掉了！！！）
下土豆和胡萝卜
下包菜
加入番茄酱和番茄沙司，因为番茄酱几乎没有甜味，所以加点番茄沙司调和一下味道。
加入刚刚炖的牛腩和汤，翻一下，把牛肉翻入下层，更容易入味。
盖上锅盖小火炖45分钟，到牛腩软烂。
开锅，尝味道，想起家里还有上次做猪排的上海辣酱油，加一点，增加一点点酸辣味。根据口味加入黑胡椒粉，和盐。
盛出，撒上欧芹，开吃～～
无印良品MUJI黄油咖喱鸡
在日本MUJI买的黄油咖喱鸡料理包，但是看不懂日文，搜了一圈也没有看到中文的菜谱。

于是自己研究，外加请日本的朋友翻译，终于研制出来做法！
用料：
1MUJI黄油咖喱鸡料理包
1（调料粉①）
1（调料粉②）
1（野菜酱包）
2-4人量鸡肉/牛肉
土豆
做法：
鸡肉/牛肉切成小方块。
用调料粉①腌制15分钟。
野菜酱包倒入锅内，用中小火煮化。
（此步不需要加水）
将牛肉用热油锅煸炒2分钟。（建议用黄油）
牛肉也可以先用法水焯一下。
土豆煮熟后，剥皮。
切小块。
入黄油锅煸熟，煸5分钟左右。
将牛肉和土豆放入化好的野菜酱锅内。
小火，一边搅拌。直到鸡肉变白煮熟。
（如果之前没有煸鸡肉或者焯鸡肉的话）

加入水100ml。

用小火，盖上锅盖，炖15-20分钟。
开大火，收汁儿。

倒入调料粉②，搅拌煮3分钟。

完毕。
萝卜炖海带千张
用料：
白萝卜，海带，千张
葱，姜，蒜
生抽，老抽，胡椒粉
芝麻酱
做法：
嫩海带泡发洗净切条，千张切条。
白萝卜洗净去皮切片。
葱姜蒜洗净切小块。
热锅热油，葱姜蒜炒香，放萝卜片、生抽老抽、胡椒粉翻炒，放一碗清水烧开后，放芝麻酱拌匀，放海带千张，大火烧20分钟，锅内留少许汁水时放少许盐炒匀出锅，装盘撒葱花。
水磨玉米面条
二月二，龙抬头，怎么也得吃点跟龙有关的，而且还要有创新。简单易做，大家一起动起来。

不知道我手机里软件没装好，还是怎么，一发布顺序就会错乱，自己写了编码，大家看时包含下。
用料：
500水磨玉米面
200清水
提前准备的汤卤
做法：
1.水磨玉米面，清水到入面盆和匀。玉米面粘性小，比较散，可以适当放些白面或者淀粉。
7.水开了，直接下锅。
千万不要马上下筷子搅拌，玉米面粘性小，容易断的。
8.水开了，大火煮3～5分钟吧，自己会从锅底浮起来，这时候在用筷子小心搅拌
1
一大勺汤卤，开吃喽。
妈妈做的老北京汤面卤 ，很正宗的，过程比较复杂，咱下次再分享，只顾着和面了没顾上学习，嘿嘿
9.出锅喽。
先偷吃一根面条，滑溜溜的，水磨的玉米面口感很好呢
11.吃的太香，空盘子忘记拍了
2.拍成玉米大饼，放在开水烫半熟，可以增加粘度。时间2分钟吧，看你饼的薄厚，表面熟了就成
3.家里锅小份两次烫的，比较一下烫前烫后的面团
4.捞出来，铜鼓碎了凉凉
5.再次和成面团， 感觉面粘多了。 
注意，里面烫熟的小面疙瘩一定要捻开，要不压面器空会被堵死的。
6.分成小份，放入压面条小工具
小孩大人都爱的快手菜！红烧肉沫豆腐超下饭！！
独自在家带3岁女儿，做菜的时间要快！这道菜是她的最爱！也很下饭！每次吃都要吃2碗饭哈哈哈，而且材料也很便宜。
用料：
8块豆腐
50克肉末
一把韭菜
2个葱头
少量糖
少量生抽
少量淀粉
少量盐
做法：
备好豆腐韭菜，爱吃韭菜可以多放
肉沫腌好，油盐酱油糖淀粉，都是简单的调料
平底锅煎豆腐，煎好放到碟子上
拿点葱头或蒜末爆香肉沫，然后加水
把食材都放进去煮，加点蠔油和少许调味就搞定了！
阳春面
天天做饭都不知做什么好，想起某天姐姐提起阳春面的做法今晚一试果然好吃，现将做法奉上，虽然看起来一般但味道绝赞！
用料：
面条，油菜，香葱
生抽，蚝油，盐，糖，花椒，油
做法：
先将面条煮熟连汤放在一旁备用，将油菜焯熟备用，香葱切碎备用。
碗里放生抽，蚝油，盐，糖。面条盛入碗中撒上香葱碎，摆上小油菜。
关键一步，锅中放油，花椒，油热后倒在面条上最后浇上面条汤即可。香喷喷的阳春面出锅啦！
芝士焗龙虾(适合1岁以上宝宝实用）
今天好多来问这个怎么做？我写个步骤吧，希望大家能看得懂。买来的活龙虾先要放尿，拿一根筷子插入龙虾尾部中间有个小洞洞，然后拔出，就能把龙虾体内的尿放出了。然后把龙虾洗干净，放入沸水中煮大概10分钟左右，取出后放入凉水或者冰水中浸大概5分钟左右捞出，然后把龙虾对半一切为二，把龙虾脑袋的黄掏出，，还有虾身体的肉挖出，切成1-2cm左右的块状，如果宝宝可以咬的动的话，这个距离差不多了。因为土豆能自己嚼东西了，所以不再弄的更小了。然后把洋葱，葱切末，蘑菇切片，把少许黄油或者橄榄油在锅中加热后放入洋葱，葱末，蘑菇片煸炒，煸炒出水后加入淡奶油（如果宝宝吃的话可以用200ml的奶粉）加热过程中，可放入盐（我用的是海盐）黑胡椒，然后加入龙虾肉块，一起沸煮3分钟左右，把虾肉放在龙虾壳里，然后在最上面撒上芝士，罗勒，迷迭香，烤箱预热上下火180度，烤至芝士金黄色就可以拿出来了。我一会准备在烤的差不多的时候放面条进去，这样土豆一定会喜欢的，先上步骤图，晚上烤的时候再上成品图哈！
用料：
一只龙虾
200毫升用8勺冲奶粉
200毫升，不用奶粉用这个淡奶油
5个蘑菇
4分之1洋葱
少许葱
少许盐
1克黑胡椒
1克罗勒
150克马苏里拉芝士
15克黄油
做法：
洗龙虾，放尿
入锅煮熟
对切取肉
挖空
自制蘑菇奶油酱
蘑菇和洋葱煸炒
加淡奶油，或者奶粉
将龙虾肉放入奶油蘑菇酱里
放好虾肉
撒上芝士，罗勒，迷迭香
预热烤箱上下火180度，开始喽
烤到芝士金黄色出炉，完成
比煲仔饭还香的菌油闷饭
收到友人的爱心杂菌投喂，做成菌香四溢的快手闷饭
用料：
若干干菌+ 两汤匙菌油干菌+ 菌油
100克米
50克猪肉丝
1个鸡蛋
250克水
做法：
先在平底锅放米和水，米和水的比例大约1:1.5
放上肉丝，混合在米里面，加一大筷子菌干，两勺菌油。我的是多种混合菌，淘宝上买的各种云南干菌也是一样适用的
混合一下大概这个样子
大火烧开以后，打上一个鸡蛋，盖上盖子小火焖到水都干掉
这样就可以出锅啦！
喜欢吃锅巴的厨友们不要吝啬放油，还有就是水干以后再小火烧一分钟
我第二次做的时候菌子已经吃完了，冰箱里还有小葱和奶酪，水煮干以后放上饭面，盖上盖子焖一分钟就好
青椒炒杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
一个青椒
适量盐
1勺老抽
少许鸡精
适量蒜瓣
做法：
锅中烧油放入蒜瓣炒香，加入青椒，放少许盐，待青椒断生后
加入切好的杏鲍菇，放老抽
快出锅时放鸡精调味
葱香火腿鸡蛋饼
简单的早餐，特别适合早起赶时间的上班族，材料随意搭配自己喜欢的，只要有材料都可以快速解决，比吃路边摊早餐健康很多。
用料：
80g面粉
2g盐
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量咸菜
适量葱
做法：
碗里倒入面粉
加水和盐，调成粘糊状。
准备好所需要的食材，随意添加自己喜欢的。
锅里倒入油，将火腿肠煎香。
取出火腿肠装盘待用，锅里倒入面糊开始煎面饼。
煎一小会成形后将面饼翻过来，加入鸡蛋液和葱，然后将面饼翻过来再煎。
加入煎好的火腿肠和咸菜
煎得差不多了，把面饼合起来，出锅。
花几分钟时间，做碗温暖嫩滑的姜撞奶
北京这几天降温得很厉害，又可以把这道食谱拿出来了。我的冬天必备！

作为一个非常怕冷的人，我发现姜撞奶是非常非常适合我的一道甜品。每天喝上那么一碗，又温暖又舒服，时间长了，渐渐的也就没那么怕冷了。

姜撞奶的制作非常简单，将煮好的牛奶“撞”入姜汁里，再等上几分钟，一碗热乎乎的姜撞奶就做好了。我们自己在家做的时候，可以根据口味来调节一下姜汁的用量，怕辣的同学可以少放一点儿。我还记得有一次在顺德，我们几个朋友一起去吃姜撞奶，结果那家店的姜撞奶那叫一个辣呀，几个人吃完以后都给辣傻了，又狂要来几份双皮奶吃完才算把辣味儿压下去。

做双皮奶也好，做姜撞奶也好，传统的做法一般用水牛奶。水牛奶的脂肪含量高，做出来口感会更柔滑。不过自己做如果买不到水牛奶的话，用普通的全脂纯牛奶制作，也是可以成功的。

【姜撞奶】（参考分量：2碗）
用料：
1块老姜
350克纯牛奶（水牛奶更佳）
15克细砂糖
做法：
首先将老姜洗干净，在擦丝器上擦成细腻的姜蓉。
将姜蓉放在筛网上，用力挤压，使姜汁流出（直接用手挤也可以）。
这样，我们就得到了新鲜的姜汁了。姜汁挤出来以后要立刻使用，不要放太久。
在每个碗里放入8-15克的姜汁（根据你喜欢的浓度，姜汁越多越辣，但姜汁如果太少，可能不会顺利凝固）。
另取一个奶锅，倒入牛奶和糖，并用糖浆温度计测试，将牛奶煮到80℃。
然后，立刻将煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗里。
注意：如果姜汁放置时间较长会分层，可以先将姜汁搅匀再倒牛奶，会更容易成功。
倒入后，不需要搅拌（牛奶撞入碗里的时候，就已经和姜汁混合均匀了哈），盖上碗盖或保鲜膜，静置几分钟，牛奶会凝固成为像豆花一样的嫩滑状态，姜撞奶就做好了。做好的姜撞奶，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。
照烧鸡胸堡
用料：
1块鸡胸肉
2勺酱油
2克盐
1勺蜂蜜
2克糖
半勺老抽
1勺蚝油
半勺黑胡椒
2克油
1个番茄
3片生菜叶
做法：
将鸡胸肉用黑胡椒、盐、糖、酱油、老抽、蜂蜜、蚝油腌制1小时，备用
3片生菜叶切丝，备用
1个番茄切片，备用
煎好鸡胸肉后，晾凉（煎鸡胸肉忘拍照） 将汉堡包胚，拿出备用
先挤上番茄酱，随后放上2片番茄片
接着在番茄片上挤上沙律酱
接着将煎好的鸡胸肉放在沙律酱上，再在鸡胸肉上挤上一层沙律酱
将另一个包胚上均匀挤上沙律酱，随后放上生菜丝
补一个漂亮的沙律酱纹😜
最后将2个包胚合在一起，装盘即可
来个近照…完美
这是今晚的晚餐，中西合璧
（雪耳桃胶椰汁西米露+照烧鸡胸堡）
大同家常凉粉
在东北买不到凉粉，用东北大拉皮代替。汤底是我妈做的老大同家常味儿，肥肠好次！吃一口感觉一秒回大同。
用料：
1袋凉粉
半根黄瓜
半根水萝卜
少许葱花
适量花椒
少许小茴香
1片香叶
少许生抽
适量盐
适量辣椒油
少许醋
做法：
花椒、小茴香、香叶煮水，烧开后加盐放凉，过滤，倒入少许生抽。
把凉粉放入冷却后的花椒水中，黄瓜、水萝卜、切丝盖在凉粉上，放少许葱花，先不搅拌。
最重要的一步：烧热油浇在葱花上，加醋、辣椒油，最后调匀，开吃！
港式奶茶/柠檬茶
用料：
1L 水
20g茶粉
适量淡奶
糖
柠檬
做法：
1L水＋20g茶粉煮5分钟，拉茶4-5回合，再煮几分钟，茶基完成；

加糖加淡奶＝奶茶。
加糖加柠檬再冻起来＝港式柠檬茶。

（可将茶水冻成冰块，要喝时加入。）
花边草帽紫薯饺
这款花边的草帽饺很可爱吧，主要做起来比较快手，紫薯馅更是香甜美味！
用料：
20张饺子皮
2个紫薯
15克炼乳
做法：
紫薯整熟后压成泥。
加入炼乳拌匀，喜甜的可以再加点白糖。
取一片饺子皮在案板上，在中间放一勺紫薯馅，用手指在边圈划一圈水。


再盖上一片饺子皮。
用叉子压上一圈
全是做好
平底锅加热放少量油，开小火煎，一边煎好翻另一面。
因为馅是熟的不用煎太久
煎至两面微黄就可以出锅了。
像一只只花边草帽吧！
咬上一口，唇齿留香。
大儿子的减肥晚餐
一直以来兢兢业业为大宝准备三餐，一不小心，用力过猛，现在急需减肥～～好吧，利用疫情期间的超长假期，调整下儿子的晚餐，看看效果如何吧！
早餐麦片粥，午餐正常，晚餐尽量低碳低油高纤维，还要顾及儿子吃刁了的口味，两周下来，减重2.5公斤，继续努力，希望可以在复学时可以再减5斤😜
用料：
肉类～鸡胸肉，牛肉，鱼虾类
各类绿色蔬菜
主食以杂粮薯类为主
做法：
三色蒸蔬菜（芹菜叶，土豆，胡萝卜），香菇鸡肉豆皮卷
红薯小米粥，炝拌芹菜火腿，鸡肉酿香菇
海米冬瓜，牛排，素炒豆角，蒸玉米
素炒口蘑，清蒸龙利鱼，菠菜拌蛋皮，紫菜包饭
蒸南瓜，小白菜排骨汤，孜然烤平菇，虾皮拌青椒丝
冬瓜虾球汤，葱油饼（7张饺子皮），木耳拌西兰花，西红柿一个
烤南瓜，烤鸡翅，韭菜炒乌贼，蒜蓉茼蒿
泡菜鸡胸肉饺子，蚝油生菜
凉拌苦菊，主食忘拍了，应该是一块南瓜
玉米菜团子，北极虾，豆干拌洋葱丝
五香客家粽子
用料：
适量粽叶
1500克糯米
1000克五花肉
一匙五香粉
一匙料酒
一勺生抽
15只咸蛋
500克花生
200克去皮绿豆
200克洋葱(煎炸油)
5个香葱头
适量香菇
适量盐
做法：
用热水泡十分钟，再一张一张清洗。
洋葱切碎，油锅煎香
切好香菇，包粽子时一个粽子约三片。
煎好洋葱，葱头后放米，花生，去皮绿豆，加三至四碗水，巴焖肉的汁也一齐加进去炒干为止。
炒约十分钟左右，糯米己二至三成熟了，水干即可。如上图。
切好蛋黄。包粽子时根据自己爱好。一个粽子一粒。
焖好的肉捞出。
记得邦好，这个是师傅功夫哦。
这是包好的成品。
下高压锅焖煮约二十五分钟即可，因为米己三成熟。
香香滴粽子开吃了。
白菜花虾皮辣椒炒
快速晚餐系列
用料：
随心个花菜
随心个辣椒
3瓣大蒜
3片姜
做法：
菜花焯水，我喜欢软烂的，看自己喜欢吧
少油热后放虾皮，待虾皮变黄变干。放菜花，翻炒后依次适量加少许水，小皮的香气立马出现，汤汁发白色，翻炒一会儿。放酱油，盐出锅
补钙，提高免疫力的日常食材呀……
黄瓜拌牛肉
这道凉拌菜是先生最爱的，牛肉是自己卤制的，尝试过的人都比较喜欢，与此分享。
用料：
2根黄瓜
2小块牛肉
2根（个人口味适量加入)指天椒
半头蒜头
少许生抽
4小勺白糖
少许白醋
少许香油
做法：
黄瓜两个洗净
黄瓜拍醉
黄瓜切小块
准备2小块自制卤牛肉
切片备用，最好选用健子牛肉
将食材放入盘中
盘中放入调料拌匀，喜欢香菜的可放置香菜
希望大家能喜欢
甜椒酿橄榄奶酪POIVRONS FARCIS RICOTTA ET OLIVES
《全世界最简单的西餐》
2人份
准备时间Préparation:10min
烹饪时间Cuisson:40min
用料：
250g乳清奶酪Ricotta
1枝（1/2小勺）百里香（干百里香）
1大勺橄榄酱Tapenade
1个甜椒（大）
250ml番茄浓汁*
盐
黑胡椒
做法：
烤箱预热至180℃。将乳清奶酪、百里香与橄榄酱混合。
Préchauffez le four à 180℃.Mélangez la ricotta, le thym et la tapenade.
甜椒对半切开，清空梗与籽，添入搅拌好的奶酪橄榄。
Coupez les poivrons en deux, videz-les et garnissez-les du mélange ricotta-tapenade.
陶瓷烤盘中倒入番茄浓汁与250毫升水，搅拌开后放上填充好的甜椒，撒盐、胡椒，烤40分钟。
Fouettez le coulis avec 25cl l'eau dans un plat,posez les poivrons dessus,salez,poivrez et enfournez 40min.
可按个人口味，趁热或放凉后享用。
Dégustez chaud ou froid.
脏脏糯米糍
用料：
三颗巧克力
150克糯米粉
50克玉米淀粉
30克红糖
20克熟芝麻
2克花生油
200克豆浆
20克耶蓉
40克细砂糖
做法：
糯米玉米淀粉巧克力白糖混合加豆浆和面，然后上锅蒸熟。
蒸熟后用勺子搅，或者用擀面杖捣，为了口感更好，稍凉后戴上一次性手套，抹点花生油，开始包，包好放在椰蓉上滚，粘上椰蓉，然后放饼干纸上
馅料，撵小红糖放熟芝麻拌匀。
开吃!
苏格兰蛋
需要视频可以在西瓜视频或今日头条搜索（寻味食嘉JJ），谢谢
做这道菜是想，宝宝有时不爱吃白米饭和蔬菜，但是炸的肯定爱吃，就把它们集合在一起，将我失败的经验告诉你，相信一定会成功！最后，宝宝超喜欢吃。毕竟是炸的，要适量哦，吃完喝点凉茶或者汤水。
用料：
4个鸡蛋
大概500g猪肉
1碗米饭（我是剩下的用来煮粥）
适量（用家里有的）蔬菜（胡萝卜，莴笋）
适量淀粉
多一些油
米饭调料
盐
猪肉调料
少许盐
1勺蚝油
2勺淀粉
做法：
先准备好材料。
鸡蛋下锅煮5分钟左右就可以了，不要煮太久，不然鸡蛋会很老。
莴笋和胡萝卜削皮，你可以用家里有的蔬菜。
然后把它们切碎。
加到米饭里，再加点盐，然后搅拌均匀。
鸡蛋泡冷水大概要泡三分钟，等一下比较好剥壳中间可以换一下水，尽量保持水是凉的。
猪肉剁成肉泥也可以用搅拌器。
加入腌制猪肉的调料。
摔几下更有粘性。
鸡蛋小心的剥壳。
泡了这么久都比较容易过。
准备一张保鲜膜比较好操作，先放上肉泥。
然后再加些米饭。如果是用隔夜饭的话，饭你要加一些水，让米饭有粘性，这样子炸的时候才不容易散。
再放上鸡蛋。
把肉和米饭将鸡蛋包裹起来。
然后拍上淀粉。这里就要注意了，如果比较容易散，可以加点水，然后再多拍一些淀粉。
尽量做得紧实一些。
全部做好后准备下锅。
要拿个工具帮忙，不要直接丢下去，因为比较大容易烫伤。
砸的时候刚放下去就要开始翻了，不然他就会粘住底部，如果你的是不粘锅或者油比较多的话，也需要翻。
砸56分钟，金黄色的就可以出锅了，全程要小火。
外壳非常的香脆，里面的鸡蛋还很漂亮哦。
这是第1个下锅的，那时候不知道要去翻，然后就粘在底下了，所以大家记得一定要多点去翻动它，才不会粘住。
切开看看吧。
虽然不是10分的完美，但是味道真的不错哦。
可以搭配一些水果蔬菜，这样吃起来才健康。
糯米糍粑
用料：
500克糯米粉
适量水
400克猪肉 
适量葱
生抽
老抽
蚝油
做法：
糯米粉加水和成面团，水要边和面边加，不要一次加多了！肉末加生抽，老抽，葱花一起搅拌均匀待用！
糯米粉团50克一个像包包子一样入馅，然后压扁一些，小心不要让馅漏出！
平底锅加适量的油加热，放入做好的糍粑小火慢煎！翻两面煎黄！
夏日河鲜-爆炒河虾，鲜鲜鲜
夏日炎炎，河虾上市，赶紧尝尝鲜！
用料：
一斤鲜活河虾
5粒大蒜瓣
一小块生姜
4只小米辣
两根葱或香菜
3勺料酒
1勺生抽
5勺菜籽油
做法：
大蒜，生姜，小米椒切碎，如图备用
河虾清洗干净滤干水分备用
开火，锅中倒入菜籽油，油温80度左右开小火，分次下河虾两面煎红之后开中火快速翻炒，之后加入蒜末，生姜和小米辣并快速从锅边淋入料酒，快速翻炒；依次加入盐和生抽调味淋入小半碗水盖锅盖焖煮一分钟，待水分略干，可以撒入葱花或香菜，关火起锅装盘。
装盘后就可以开吃了，鲜香热辣，回味无穷！
杯形黑森林蛋糕（小嶋流美）
来自《小嶋老师的点心教室》，辽宁科学技术出版社，ISBN：9787538188066。P 34-35.

这是一款利用糊状蛋糕坯制成的点心。表面是海绵蛋糕坯，中间却是浓稠的巧克力酱。烘焙的时候蛋糕坯会分离成两层，然后出现上、下蛋糕坯的烘焙完成度的区别。我们正是要这样的区别，保证蛋糕成型时，下面的蛋糕坯没有被过度加热。甜度和巧克力风味都很柔和。

分量：150ml的杯子6-7个份，陶瓷、骨瓷的杯子均可，比较深一点的杯子更合适。
用料：
25克甜巧克力（切碎）
200克牛奶
33克无盐黄油
50克粗砂糖/棕糖
25克蛋黄
50克蛋白
适量糖粉
#a
25克低筋面粉
0.5克（1/8小勺）发酵粉
9克可可粉
做法：
准备工作：

黄油切成厚度均匀的薄片，恢复室温温度；

将蛋白放入冰箱中冷藏；

杯子内侧涂满黄油（不在计量范围之内）；

将a混合在一起过筛；

烤箱预热至180度。
加热牛奶，沸腾后停火；

加入切好的巧克力碎，熔化。
将粗砂糖放入已经变软的黄油中，大力搅拌至发白为止。
在3中加入蛋黄搅拌，加入过筛的a，简单搅拌。
将2的牛奶分成两次倒入4中，一边倒一边慢慢搅拌融合，直到成为均匀液体。
从冰箱中取出冷藏的蛋白，打制蛋白霜（蛋白霜可以略干，不加砂糖，认真打发）。
将打好的蛋白霜加入到5中，用打蛋器均匀搅拌（蛋白霜的泡沫略微破碎也没有关系）。
将面糊倒入杯中，在烤盘中注入1-2厘米高的热水，然后把杯子摆在烤盘上，放入烤箱蒸烤。需要15-20分钟，表面成型后就可用竹签轻刺确认，竹签能带上下面的粘稠的面糊即可。
在表面撒上糖粉，趁热品尝。
椰奶小方，不用椰浆，不用明胶，方便省钱还好吃
用料：
适量速溶椰子粉（代替椰浆）
适量椰蓉
200克水
20克白凉粉
适量糖
100牛奶
做法：
1.我用的速溶椰子粉代替椰浆，降低了成本，还方便保存。
2.将速溶椰子粉冲泡开可以直接用200克凉白开或者开水冲泡，但是需要凉了之后备用（如果没有牛奶也可以，就直接用300克凉白开冲泡椰子粉，如果有牛奶可以水200克+牛奶100克，不影响口感）
冲泡好之后加糖，甜度自己掌握，喜欢甜就多加一点，然后将20克白凉粉也加入椰奶里一起搅拌，然后上锅煮，边煮边搅拌，煮到锅周边稍稍有泡泡冒起即可关火。
找好容器倒入，放凉定型。凉了之后放冰箱冷藏
凉了之后，切块，撒椰蓉
一个一个沾更均匀
成品
装盘，开吃
牛扎糖（懒人版）
这个方子，简单，很多人做牛扎糖都觉得太粘，无法掌控，这个方子不会，喜欢抹茶味可以添加抹茶也可以添加可可粉，也可以添加芝麻，反正自己可以多多创新，喜欢大家支持！我本人大爱原味的！我步骤的照片没有拍，嘿嘿，不过真心简单
用料：
一袋（90克）棉花糖
10克黄油（无盐）
50克甜奶粉（不喜欢太甜也可以换成淡奶粉）
100克花生米（熟的）
做法：
帮花生米放烤箱，上下火，中层，150度15分钟左右，火候可以根据自己烤箱掌控，没有烤箱也可以放锅里加火炒熟，总之做成熟花生米就可以了！
去花生米红外皮，用擀面杖压碎，要碎点！备用
先帮黄油放大碗里，放微波炉加热，以至彻底融化，大概一分多钟，如果一分钟没有化再继续加热
再帮海绵糖放入装有黄油的碗里，放微波炉里，加热一分钟，海绵糖会化掉，然后迅速搅拌一下海绵糖，（如果海绵糖变硬可以稍稍加热10几秒）接着帮搅匀的海绵糖放保鲜袋里，接着迅速帮奶粉，花生米，倒入保鲜袋里，像揉面一样揉匀，记得速度要快
揉匀以后，用擀面杖擀成长方形，放冷冻室，冷却15到20分钟，切成条状，用糖纸包好，就OK了
炸洋芋
炸洋芋是我们儿时的记忆，每次回家一定要做来吃的
炸洋芋最好是用我们大巴山的洋芋，淡淡的甜非常的香沾点海椒面花椒面，那味道简直莫摆了😁
用料：
适量土豆
适量辣椒面
适量花椒面
适量盐
适量味精
适量菜籽油
做法：
首先，将洋芋切成小块，冷水下锅放少许盐煮透煮熟
然后，热锅倒入菜籽油烧至8成熟，倒入煮好的洋芋慢慢翻炸，炸至金黄色出锅
最后，出锅后撒上辣椒面，花椒面，味精，扮均匀即可食用。
妈妈独家手法成就简单易学的小糖饼
宝宝喜欢吃姥姥做的小糖饼，但疫情期间只能我亲力亲为的为她做这款甜甜的小糖饼。这个小糖饼相信只要你学做了，就会从此一发不可收拾的爱上它！大人小孩都爱吃！食谱里有妈妈的独家手法哦！
用料：
300克面粉
200克(每家的面粉脾气不同，按实际情况，酌情添加或减少。)白开水
10克食用油
适量白砂糖
适量(没有可以不放，放了更香。)芝麻
做法：
准备好300克面粉，200克白开水，10克食用油。
把面粉，水和食用油放在一起和面，然后把面揉成光滑的面团，上边盖个盖子或者用保鲜膜盖住，把面团静置20分钟，时间不用太精确，这个时间可以去准备需要做的菜呀，汤呀等事情。一会时间就不知不觉的到了。对了，也可以在面团中加入芝麻，我家暂时没有了就没放，放的话会更香！
面团盖好盖子静置中。
时间差不多了，把面团拿出来揉成长条状。
按个人需要切成小面团。
用手按压一下。
用手把小面团按的稍扁一点，准备一会放白砂糖。
放入适量的白砂糖。我们喜甜，我放的稍多，这个可以按个人口味自行调节哈！
把白砂糖包好。
全部包好后，揉一揉，揉成面团。
再用手把面团按压一下，压扁。
用擀面杖轻轻敲打被压扁的面团，不需要擀面团，只需要轻轻敲打，两面都敲打均匀。
都敲打好的面团变成了小糖饼的样子啦！
锅里倒入适量的油，带油温升至八成热的时候，把小饼放入锅中。中小火两面慢慢煎。
这个样子就成功一半啦！
先出锅的小糖饼。迫不及待要吃啦！
最后，所有的都做好啦！开始品尝吧！香香甜甜，配汤吃，绝配！
油炸白条鱼
自己钓的鱼
用料：
条鱼
克盐
克面粉
1只鸡蛋
适量十三香
适量白胡椒粉
适量孜然
适量花椒
做法：
鱼清理干净沥水，放入适量盐、十三香和胡椒粉，涂抹均匀，最少腌制半小时。（放盐等的量根据鱼的多少和腌制的时间，因为要明天做所以没有放很多料）
鱼腌好后打入一个鸡蛋，只要蛋清，涂抹均匀，放入干面粉中裹上面粉，裹好面粉的鱼要在盆沿上抖抖面扑。
锅里放油，加入几粒花椒，烧热后把裹好面粉的鱼放入油锅里炸。
炸成这种颜色就可以了，炸好装盘可以洒点孜然。
巧吃汤圆之简易版黑芝麻流沙包
汤圆这种东西实在是吃不了太多！每年过完十五，冰箱里总会剩下一些。今天变着花样吃！低筋面粉做外皮，口感松软，内馅不仅有可以流动的黑芝麻馅，而且有类似麻薯的汤圆皮，有拉丝效果哦！学会这种做法！妈妈再也不用担心家里的汤圆剩下了😄😄😄
用料：
外皮材料：
300克低粉
30克玉米淀粉
5克酵母
25克细砂糖
25克猪油
140克（土10克）清水
5克泡打粉（可不放）
17个汤圆
做法：
三全的，九个黑芝麻馅的，30克一个，8个花生馅儿的，25克一个。汤圆提前解冻！不然二发的时候冰的外皮死活发不起来，不要问我怎么知道的😭
5克酵母放进130克水中融化后，和外皮其他所有材料混合搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，因为是低粉，特别好揉😊盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。发好后忘拍照片啦😢
把发酵好的面团加入5克泡打粉，揉匀，充分排气。搓成长条，分成17个剂子，每个约30克左右。把剂子按扁为直径六七厘米即可，不用擀，稍按就行了。
拿一按扁的面皮，放上一个汤圆，用左手虎口慢慢收拢。
一直收到尾部，多出的这个尖揪掉不要也行，直接压在包子上也OK。一定要把口收紧，不然蒸的时候会爆开。
全部包好以后，进行二次醒发。
我家室温23度，二次醒发我用了三十多分钟，看到包子明显涨大，拿起来轻飘飘的感觉，就可以上锅蒸啦，开水上锅，蒸8～10分钟，关火焖2分钟即可。
晚上做的，在厨房拍的，外观上就是流沙包的样子，用手轻轻捏一下，特别松软。
近拍一个，外皮就要这么光滑！
撕开一个，芝麻馅流了出来，看到麻薯般的拉丝了吗？我自己一个人没办法拍撕开瞬间的视频😢另外花生馅儿的等我明天再拍吧，今天实在吃不下了哈
玉米羹
广州人最爱！细细个成日食阿妈煮噶！宜家到我煮了！
用料：
三根玉米
两个个鸡蛋
两块鸡胸肉
适量克盐（腌制肉）
适量克油（腌制肉）
适量胡椒粉（腌制肉）
适量鸡粉
做法：
磨玉米，磨完第一条，手都废了，腰骨又痛！😭所以后面两条用刀切玉米！如果大家有搅拌机可以直接打玉米蓉！
先煮玉米芯！😛 煮了20分钟！
捞起玉米芯，加入用油，盐，胡椒粉腌制好的鸡胸肉！因为猪肉贵！🤣所以买鸡胸肉代替！煮一阵。鸡胸肉好快熟！
再倒入玉米蓉！一起煮！用盐和鸡粉调味！最后再加入豆粉芡汁。其实可以用马蹄粉代替，不过我懒，就直接用豆粉了。再最后加入蛋花关火！搞掂！
自酿黑枸杞酒
用料：
1000克黑枸杞
1000克冰糖
20斤白酒(53度)
做法：
坛子洗净烘干无水，加入黑枸杞
平铺冰糖
加入白酒封盖
完成任务
红糖冰粉
小区附近开了家小店卖冰粉，不知道正宗不正宗，但是很喜欢那种凉凉滑滑的味道，于是在网上买了冰粉粉（突然感觉冰粉粉这个名字好萌），自己在家做来试试～
用料：
20g冰粉粉
1200g水
适量红糖（红糖酱）
适量水（红糖酱）
做法：
在网上买的这种冰粉粉
包装上的做法是40g冰粉粉加入5-6斤沸水中，我用了20g，加入1200g沸水，加入沸水后搅拌搅拌搅拌，接着就静置放凉就可以啦～
三个小时后就凝固了，我又放到了冰箱里三个小时
接着是熬红糖酱，小奶锅加水和红糖，小火熬煮，期间不停搅拌，到有点黏稠的状态就差不多了
就像这样黏黏的，可以连成线滴落
把冰粉拿出来，划成自己喜欢的形状
盛到碗里
好Q弹，duang duang的
浇上红糖
太好吃了，甜甜的，凉凉的
另外我还做了中蔓越莓浇头哈哈哈
分分钟两碗下肚啊
木瓜雪梨炖桃胶
用料：
半个木瓜
一个梨
一小把桃胶
适量黄冰糖
适量纯净水
做法：
雪梨去皮，皮入锅，肉切块入锅
木瓜去籽，肉入锅
桃胶泡一夜，入锅
加黄冰糖，加纯净水（盖过食材即可）
大火烧开后转小火慢炖半小时，直到汤略粘稠
关火，捞出梨皮扔掉，开喝
河蚌春笋
用料：
10个河蚌
3根春笋
50克咸肉
片姜
勺料酒
做法：
河蚌买了让老板敲边，不要的部分老板一般不会搞的特别干净，自己回家后黑色的部分要摘干净。
洗好的河蚌
要多洗几次。
焯水后捞出沥干备用
春笋切块备用
咸肉切块焯水
焯水后的咸肉
葱姜备用
起油锅爆香葱姜，然后倒入河蚌微炒，倒入生抽和料酒，放入咸肉，放水大火烧开，半小时后加入春笋，继续炖半小时，放少量盐和胡椒粉就可以起锅了。
开吃啦！
草莓酱草莓酸奶昔
酸奶杯～草莓酱见另一菜谱
用料：
适量草莓酱
1瓶酸奶
适量草莓
做法：
加入草莓酱，草莓酱制作见另一个菜谱，然后加入一盒酸奶，草莓切片，一杯草莓酸奶杯就好啦
煎锅烤肉
用料：
50克五花肉
适量油
适量蚝油
适量盐
适量老抽
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
五花肉，蚝油，老抽，五香粉，胡椒粉，腌制，腌制时间长，更入味（我是提前把肉腌制了一晚）
把煎锅热干
倒入食用油（橄榄油，也可以。我倒的有点多）
小火煎，肉变成金黄金黄，翻另外一边。
起锅，晒上点葱花，也可以烤肉包菜直接吃。
叉烧鸡
用料：
20克豆粉
20克甜酱
1000克嫩仔鸡一只约
300克猪网油
100克猪肉
50克冬菜
50克生菜
15克酱油
20克料酒
50克猪油
2克盐
15克姜
25克葱
15克蛋清
15克香油
10克泡辣椒
5克白糖
5克麻油
做法：
仔鸡宰杀洗净，开小口取出内脏，去头、翅、翘、脚爪和腿骨，洗净后，用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外，并腌渍入味（约1小时）猪网油洗净，改成三大张猪肉切成二粗丝，冬菜切成短节，泡辣椒切成短节炒锅置火上，下猪油烧热（约200℃），猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散，加冬菜节炒匀起锅，晾冷拌入泡辣椒，然后填入鸡腹内，鸡外皮上抹香油，再用猪网油把鸡裹紧（共裹三层，第
三层网油上要抹上蛋清豆粉糊）用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过，入明火池中不断地转动，烤至表面网油焦皮吐油、呈金黄色、鸡肉熟时，擦净叉，取下）剥开网油，将网油酥皮和鸡肉分别切成条子，摆于条盘两端鸡腹中馅料，去掉姜、葱、泡辣椒后，配上生菜摆于条盘中，另配上甜酱、白糖、麻油兑成的味碟和葱花即成
费南雪
8小个的量
用料：
3个蛋白
47克杏仁粉
85克细砂糖
45克低筋面粉
100克黄油
做法：
黄油放小锅中加热焦化至褐色，坐在冷水盘中冷却
蛋清隔热水搅拌，转圈搅拌30下
蛋清加入所有粉类搅拌，转圈30圈大幅度搅拌均匀直到顺滑能流下来
黄油过筛倒入面糊搅拌顺滑
倒入模具8分满，震破气泡，放入预热180度烤箱烤13分钟后脱模放量，密封保存
鸡脚瘦肉莲藕云耳汤
新鲜的云耳有剩，不想浪费，于是才有了它🖕
用料：
6只鸡爪
1节藕
4片姜
少许盐
1个蜜枣
100克瘦肉
一小节淮山
吃饭的碗5碗水
做法：
鸡脚瘦肉洗净，放姜片焯水。焯水后捞出洗净放汤锅里。（焯水后可以把鸡脚的指甲剪掉，我懒，并没有这样做）
莲藕切块，洗干净云耳，一起放锅里。
放入蜜枣。盖上锅盖，煲45分钟。
放盐，可以喝啦。
低脂无油版红薯饼
红薯香甜又低脂，很适合作为减脂期间的小零食~
用料：
2个红薯
250克糯米粉
适量白砂糖
适量白芝麻
做法：
红薯洗干净
滚丁切块
下锅煮熟
捣成泥状，加入适量白糖，也可不加
慢慢加入糯米粉搅拌
①搓一块面团在手心揉成球状，按平，厚度适中
②放在盘子里，两面撒上白芝麻


平摊在电饼铛上
待两面酥脆后起锅装盘冷却
大功告成~
南瓜胡萝卜奶油芝士浓汤
用料：
800g南瓜
7根胡萝卜
蔬菜stock或浓汤宝
30ml奶油
若干芝士
做法：
南瓜去皮 切块，热油，煸炒几分钟
胡萝卜榨汁
把胡萝卜汁倒入图一的锅里 ，中火炖，放入两块蔬菜stock，或者浓汤宝也OK，然后转小火炖到南瓜软掉
南瓜炖软后 用铲子把它压成泥状
加入奶油，搅拌均匀
继续加入芝士，我加的有点多了，我的量减半就行。继续炖2分钟左右
出锅，撒上研磨黑胡椒，又香又好吃还补充了粗纤维