xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜面
新鲜的食材，醇厚的汤汁，一碗海鲜面从口到胃都舒服熨帖。
用料：
虾
扇贝
裙带菜
葱姜蒜
高汤
面条
做法：
虾去头，去壳，洗净，盐、生粉抓匀放冰箱待用。扇贝洗净，裙带菜提前泡发。
葱姜蒜切碎，下热油锅煸炒出香味。
下扇贝、虾继续煸炒，放少许料酒，海鲜变色后加高汤，煮开，放盐调味。
另一锅烧水下面条。
面条下好挑入大碗，将海鲜汤加入面条🍜。
枣泥馅
我特爱吃枣泥馅做的食物！爱吃肯定就琢磨自己做，从最开始的摸索到现在熟练、巧妙做出枣泥馅，的的确确是经历了一番“历炼”过程啊！制作枣泥馅，首先是要去核，还要琢磨怎么去皮？自制的初级阶段，曾费劲干了不少傻事😏，在此就不一一唠叨了，怪不好意思的！炒制枣泥，因其不含淀粉，且必须先加入一定量的水方可用料理机、或破壁机搅打成泥，故炒制过程中很容易迸溅。今次，就跟大家分享一下炒制过程中如何不被迸溅的枣泥烫伤的方法。
用料：
500克红枣
适量清水
30克黄油
做法：
称出需用红枣的量；
将枣洗净，在淡盐水中浸泡一会儿；
煮锅中加入刚刚没过红枣的清水。（因红枣浮力大易漂浮在水面上，故我习惯用一个盘子扣在表面，压住红枣，使其能都浸在水中）开大火煮开，继续煮10分钟关火；
待其稍凉一些后，再一一去核（煮后的红枣已经变软，更易去核），我用的是网购无核红枣，故直接放入破壁机，连同煮枣的汁水一起搅打成泥；
将搅打后的红枣过筛，滤出大部分枣皮，过筛后的枣泥放入不粘炒锅中进行炒制；
开中小火，准备两把铲子，左右手各持一把，从枣泥底部向上翻炒（两把铲子同时相对方向从底部向上翻炒，就能快速将底部形成的气泡破坏，使其不会开始迸溅）；
看，就像视频中这样翻炒。虽然我双手都戴上防烫手套🧤，但这样炒，真的是一次都没迸溅哟！当其中的水份蒸发掉一些后，就把手套摘掉继续这样炒制；
当水份蒸发大部分后，加入少量黄油（我此次加的是装瓶余出的猪油，大概20克）；继续双铲炒制；
当油脂完全与枣泥融合改小火继续炒至其抱团，基本不粘锅铲即可关火，自然晾凉。加入的油脂冷却后可使枣泥更凝固有硬度的。因枣本身就含糖量大，故炒制过程中从不另外加糖，包括麦芽糖。加入麦芽糖的作用是令其更易抱团。
可以装入保鲜袋抽真空冷藏保存；
腊八蒜炒平菇
用料：
腊八蒜三瓣蒜
少许葱丝
少许姜丝
盐  生抽  香油
做法：
葱姜切丝，腊八蒜切片备用
平菇掰成片，热水焯烫30秒，过凉水，手撕平菇成条
锅内放油，油热后加葱姜腊八蒜出香味后放平菇翻炒
翻炒成熟后放少许香油翻炒，关火
酒酿之老上海米饭饼
记得小时候早饭经常吃的米饭饼夹油条，软软糯糯，淡淡的酒酿香气，夹着脆脆的油条，层次感好丰富，有咸有甜，上海人都好喜欢的味道，现在居然买不到了，碰巧做宫廷奶酪卷，剩下的酒酿就试试手。粘米粉就是大米粉，不太建议自己用大米打磨，外面买的水磨粘米粉还是很细腻的。酒酿就是醪糟，只是各地方叫法不同，宫廷奶酪卷有另外的方子，感兴趣的可以看一下。记得交作业哦！上海小囡应该都好这口(✪▽✪)
用料：
200克酒酿
120克粘米粉
10克 细砂糖
20克水
1克酵母粉
做法：
刚做了宫廷奶酪卷，用了酒酿水，剩下右图的米粒再加一点酒酿一共200克，用料理棒打成浆
打碎后比较稠的米浆
混合粘米粉，打碎的酒酿米浆，糖，酵母，看一下状态，很稠就加点水，直到像酸奶的状态就好，放在室温盖上盖子发酵，现在上海的天气1到2小时就可以了
发酵好的面糊有小气泡，上下翻动都是泡泡，这样就可以了
平底锅里倒上一点面糊，中火慢慢加热，会有小气孔出来，就是这样的，面糊会慢慢变成米白色
差不多再翻个面略加热下就好啦，出锅空口吃也好吃，夹油条也好吃，微甜的酒酿味
这个我放了少许油，就会有花纹，如果不放油不粘锅烘熟就是上面图这样的，注意火候，不要焦底就好
包油条，再来一个
砂锅坛肉香而不腻
用料：
克五花肉
勺酱油
个八角
克盐
片姜
粒花椒
豆腐乳
海鲜酱油
做法：
新鲜五花肉切块 凉水下锅焯水，水开后撇去血沫 捞出肉控水！起锅烧油放入白糖炒至枣色，下入肉块炒至挂色 放入葱花姜蒜末，十三香，豆腐乳汁继续翻炒出香味，加入料酒加入适量开水，放盐鸡精。倒入砂锅里继续慢火熬煮至 肉烂汤稠，即可！
草莓生日蛋糕
今天是朋友的生日，我做了这个蛋糕给她，把她开心得不得了呢！
用料：
250克淡奶油
95克细砂糖
75克低筋面粉
4个鸡蛋
15~20个草莓
35克色拉油
42克牛奶
做法：
分蛋后把10克糖加入蛋黄，搅拌均匀。再加牛奶拌至乳化，筛入低筋面粉，拌至无干粉。蛋白分3次加60g白糖，打至硬性发泡。
蛋黄取1/3倒入蛋白，拌匀，再倒入另一半蛋白，拌匀，倒入预热好的烤箱，焙烤档145℃烤30分钟，再转165℃烤25分钟。
烤好后切3等片，取一片均匀抹上加25g糖打发的奶油，撒上草莓碎，再抹一层奶油。叠上第二片，重复做法。直到三层都叠好，均匀抹上一层奶油，再装饰一下，完成。
茄汁焗烤鲅鱼
这道菜是采用中西合壁的方式烹调的，既有中餐中常用的料酒，也有西餐中常用的新鲜柠檬汁。为保证菜品中柠檬的香气更清新自然，建议大家使用新鲜柠檬自己压榨出汁。
鲅鱼采用的是中后段，这里的肉油脂较多，更为肥美。
用料：
适量干牛至叶
适量干罗勒
约2斤鲅鱼
4个大个儿的番茄
半个洋葱
1个半柠檬
适量黑胡椒碎
3汤匙料酒
两茶匙盐
两茶匙番茄酱
做法：
番茄顶部划十字刀，放入沸水中汆烫片刻去皮，将去皮后的番茄放入较大容器中用手直接抓碎至糊状，大小不均匀没有关系，并不影响口感，请勿用搅拌机或食物料理机处理此部，如不愿意用手，也可用刀切至小丁。（可挑选熟透略软的番茄，此过程更容易进行）
番茄糊中加入干牛至叶，干罗勒叶，现磨黑胡椒碎和盐，搅拌均匀，倒入一个柠檬的现挤柠檬汁。
将半个小洋葱切碎，锅中放入两茶匙橄榄油，炒香洋葱碎，至洋葱碎透明时放入已处理好的番茄糊，放入两茶匙番茄酱，大火烧开后转至中小火煮至汤汁变少。
将鲅鱼段去鱼鳍，沿骨将鲅鱼片开，去掉的鱼骨可保留做汤或煎，将一分为二的鲅鱼肉放入大盆中，用料酒，黑胡椒碎，盐腌制约20分钟。
找一宽口深一些的烤箱用盆，将做好的番茄糊倒入其中，将腌制好的鲅鱼切至2厘米厚的宽条，鱼皮朝上码入此容器中，此时容器中的番茄糊的高度应略低于鱼皮，这样才能吃到酥脆可口的鱼皮。
烤箱230度预热10分钟后，将烤盆放入烤箱中层，上下火加热40分钟。根据烤箱大小不同，焗烤时间可能略有出入。
出炉后鱼皮应酥脆即可，可依个人口味挤上另外半个新鲜柠檬汁。
Q弹的瘦肉丸
经过牛肉丸的试验，换了种红薯淀粉，终于达到了我要的最佳配比，瘦肉丸很Q弹，春节放假可以去菜市场摆摊儿啦[偷笑][偷笑]！好记性不如烂笔头，记下来方便自己下次照着做！
用料：
220克瘦猪肉
适量白胡椒粉
70克红薯淀粉
1勺，大约2克盐
2克泡打粉
95克凉白开
5片生姜
做法：
瘦猪肉切成小块，将除淀粉外的其他材料，放入料理机，通过一二档间歇转换，搅打成泥。
加入淀粉后，同样操作，搅打上劲。
放入冰箱冷藏1小时后食用。
享瘦美食-香辣牛肉盖码粉
记录易小厨的快乐减脂生活，也希望分享给有需要的厨友和在减脂的朋友。
 
总热量:540kcal
蛋白质38g，脂肪18g，碳水55g

热量计算的是一两新鲜米粉，重约150g。(长沙说一两粉是一两米做出来的米粉！！)
如果需要加粉，热量酌情增加。

不仅要吃得开心，还要享瘦生活哦～
用料：
炒码食材
140-150g瘦牛肉（薄片）
1个独蒜子(蒜末)
一勺(按口味增减)剁辣椒
各两株香菜香葱
10g料酒
10g生抽酱油
10g油(我用的芝麻油)
烫青菜
100-200g生菜油菜娃娃菜等
腌牛肉调料
2-5g耗油
0.5g孜然粉
0.5g黑胡椒粉
做法：
主要食材和用料大合照，
腌牛肉的调料在后面！
牛肉片里加3g耗油，孜然粉黑胡椒粉加起来1g左右，口味重就多一点点。
扎好袋子，揉它！盘它！腌制15分钟，
腌制越久越入味。
腌肉的时间可以开始洗蔬菜，切好香菜葱沫蒜泥。
一个汤锅烧水煮粉(1分钟即可捞出)和烫青菜（2分钟，根据口感喜好增减时间）。
另一个炒锅加油开始炒码，先爆香蒜末剁椒，加牛肉翻炒至半熟，加生抽料酒爆炒3分钟断生，撒香葱香菜即可出锅。
摆盘，吃！
热量明细单
紫菜吐司条
做法超级简单，把吐司边裹上蛋液放进烤箱烤一烤就行，为了让味道更好吃，我还加了一点上次我们团购的”头水紫菜“，多了一点鲜香。
用料：
12条自制吐司边
1个（约50克）鸡蛋
5克白芝麻
1克头水紫菜
做法：
紫菜剪成小块。
平底锅中刷薄薄一层油，电陶炉开中火。
热油后倒入紫菜，翻炒至墨绿色，大约5分钟。
倒入干磨杯中，搅打成紫菜碎。
碗中磕入一个鸡蛋，用筷子打散。
倒入紫菜碎，搅拌均匀。
将吐司条均匀的裹上紫菜蛋液。
»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候可以手动预热烤箱，上下管180度，时间5分钟。
依次放入垫有硅油纸的烤盘上，再撒上少许的白芝麻。
放进预热好的烤箱中层，上下管180度，烘烤10分钟。
烤好的紫菜吐司条满屋子飘香
极妙厨房丨肉末粉条煲
在大夏天吃一碗热乎乎的肉末粉条煲，那个满身大汗的舒爽。没有那么多爱恨情仇，好吃就完事！干杯[]~(￣▽￣)~*
用料：
250克肉末
适量粉丝
1勺豆瓣酱
适量姜末
适量黄酒
适量蒜末
适量香菜
适量青蒜
一小勺盐
适量极妙原鲜酱油
适量极妙麻辣红油
适量极妙红烧酱油
做法：
热油润锅，放入姜末爆香，放入肉末，适当翻炒
加入一勺豆瓣酱，黄酒，适量极妙红烧酱油和极妙原鲜酱油，加入清水
换将汤底倒入砂锅，加入粉条，放一个小米辣，适量蒜末和青蒜
适当搅拌，加入一勺盐，适量极妙麻辣红油。完成！
西班牙香蒜汤
用料：
1500ml鸡汤
500（觉得太多，放了150g）面包
150g大蒜
150g鸡脯肉
45ml橄榄油
10g盐
30g（怕辣放15g)辣椒粉
1个（约400g)番茄
2个鸡蛋
15ml柠檬汁
1茶匙法香碎
做法：
番茄洗净，放入沸水中烫一下，然后剥去外皮，再剁成碎。面包切成大碎块
大蒜去皮，用刀背压扁；鸡脯肉洗净剁碎
在肉馅中调入法香碎、挤入柠檬汁，拌匀备用
鸡蛋中加入少许盐，抽打成蛋液
将蒜瓣放入锅中，用橄榄油慢慢煎成焦黄色
将拌好的肉馅放入锅中，用中火慢慢翻炒至熟
锅中放入橄榄油和辣椒粉，小火炒香后放入番茄碎翻炒片刻，加入鸡汤大火煮开
待汤煮开后，依次放入炒好的蒜瓣、肉馅和切好的面包片，然后将汤保持微沸，再煮制15-20分钟
最后将蛋液淋入汤中，推搅出蛋花即可
鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
30克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
鸡蛋，蛋黄，白砂糖全部放入不锈钢盆中，盆无水无油，打蛋器高速打发，
一次性筛入低粉，翻拌均匀
倒入裱花袋，挤到烤盘上，烤盘垫油纸，不要挤太大
烤箱上下管140度，开始上色之后调到110度左右，一共30分钟，美丽出炉
小南瓜焖饭
美滋滋的南瓜焖饭～自己研究哒～一起get起来～
用料：
一个南瓜
五颗左右冰糖
适量肉（我用的无锡排骨）
两勺鲜酱油（最好是六月鲜绿瓶）
半勺芝麻油
小半勺盐、味精
米
做法：
将南瓜切开，里面的南瓜肉挖出～
挖出的南瓜肉肉～
将准备好的肉和冰糖放入一起～
（肉我用的无锡排骨，喜欢甜糯的口感）
将准备好的南瓜肉冰糖倒入事先淘好的米内
并加入两勺鲜酱油
搅拌
加入一小勺芝麻油
最后放进电饭煲里蒸到自然熟就好啦～
蒸好后记得倒入切好的南瓜里哦～美美哒味道也很赞哦～
水果西米露
用料：
100g西米
一瓶椰奶
一袋纯牛奶
少许蜂蜜
芒果两个、油桃一个、葡萄几颗、荔枝少许各种水果
做法：
西米用凉水泡15分钟左右（也有的人说不泡），由于西米是淀粉做的，加上质量不同，最好不要用搅拌，一搅拌都成粉了。。。。
水烧开，将西米放入锅中，不停的搅拌，防止西米粘锅，搅拌至西米只剩中间一个白点的时候，将西米盛入凉水中浸泡。
将水倒掉，继续烧开，西米放入锅中继续搅拌。直到西米变成透明为止。
将牛奶、椰奶到入锅中稍微加热、放入少许蜂蜜搅拌。
将西米倒入牛奶中，放到冰箱冷藏。
芒果、油桃切块，荔枝波皮。等30分钟西米露变凉后将水果放入即可，（水果自己想吃什么就可以加什么）。
茄子饼
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
5克盐
200克面粉
10克胡椒粉
5克糖
做法：
茄子切片，挖空
将挖出的茄子和火腿肠切丁字块
放入鸡蛋，盐，胡椒粉，糖，面粉调匀
锅里刷一点油，放入馅料
小火煎至两面金黄即可，很容易熟
玫瑰酱酥软饼干
一直馋【桂香春】的玫瑰酥～但觉得酥皮点心热量好大 
于是买了一盒玫瑰酱 想自己鼓捣点甜点～
但玫瑰酱好甜啊！于是乎想到做饼干应该不错！

玫瑰花捏起来实在费时间 我就捏了六朵 其余做成了叶子哈哈哈。。
180度烤10分钟就够了！不要长！否则玫瑰花干了就散架了=_=。。。
我家烤箱ACA火力旺就150度烤10分钟 最后盯着点一看稍微有金黄焦色就停止

玫瑰花型的饼干外酥里嫩像极了玫瑰酥！
好啦不废话～这款饼干真的值得试一试哦！
用料：
30g（两大勺）玫瑰酱
60g黄油
10g细砂糖
5g鸡蛋
110g低粉
做法：
黄油软化后打散，加入糖打发
分两次加入蛋液，打均匀 （别看就5g这么少也得加！）
加入玫瑰酱打匀（我从桂香春买的，其他牌子也行）
加入低粉（可分两次加，这样混合的很均匀）
揉成不粘手 但柔软的面团
做玫瑰花啦！先揉个小球当花骨朵，再一层一层加叶子 如下图
如图，叶子的捏法：揪一小球面团，用两手掌心先搓长了 再一按瞥 OK了！
如图
如图
如图
亲们要嫌麻烦捏一两朵就可以了哈哈。。进烤箱！180度10分钟！看到一点焦黄色就停！等放凉了后再吃！很酥软哦～～^o^
蚕豆糕
用料：
350g去皮蚕豆
160g红豆沙
50g冰糖
做法：
蚕豆去掉外皮后，再去掉内衣。放入汤锅中，加水，不用太多，盖过蚕豆即可
水开后十分钟左右蚕豆已经非常软烂，稍微晾凉一些，直接倒入料理机打成泥。倒入炒锅中，加冰糖，炒成蚕豆沙。炒至最后程度不要太干，因为豆沙在变凉的过程中还会蒸发水份。备好红豆沙
蚕豆沙60g，红豆沙40g，分别团成团。以蚕豆沙做皮，红豆沙做馅，包起，收口
放入月饼模子（我用的100g即5头的模子），按平。压出即可。吃时可撒些桂花酱
幸福满满的黄油烤菠萝
外卖的日子总是每天产生好几大包垃圾，不太会做饭的我发起了一个人的90天不叫外卖行动。这道黄油烤菠萝是第10天的自创菜，好吃到流口水，简单到手残也能出大片，是一道让人实实在在感到幸福满满的简单菜，女士菜，及宴客菜。
用料：
5克黄油
1/4只菠萝
做法：
黄油扔到锅里，开会冒泡但不会糊的小火。菠萝切片煎至双面金黄，出锅。汉堡王的菠萝汉堡🍔那么好吃的秘密就在这吧？
🔥黄瓜土豆炒肉丁😋好吃又饭菜
黄瓜土豆炒肉丁是一道荤素搭配不油腻的家常菜。

清爽可口的黄瓜，口感香脆的土豆配上嫩而不腻的瘦肉丁，好吃又营养
用料：
2根黄瓜
2个土豆
150克瘦猪肉
1勺盐
1勺糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
一段葱
1片姜
5瓣蒜
适量水
做法：

❣️准备好所有食材

❣️土豆🥔➕黄瓜🥒➕瘦肉🥩➕葱姜蒜

❣️料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕盐➕糖➕淀粉➕适量的水

❣️瘦肉切成丁

❣️➕半勺盐➕两勺蚝油，搅拌均匀，腌制十分钟

❣️土豆，黄瓜切丁

❣️葱姜蒜切成小丁

❣️调料汁

❣️两勺淀粉➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺盐➕一勺糖➕适量的水搅拌均匀

❣️起锅烧油，油热加入腌制好的肉丁，再加半勺老抽，翻炒均匀，八分熟盛出备用

❣️起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆香

❣️加土豆丁，翻炒均匀，再加适量的水(既防止粘锅，又让土豆更快的熟)

❣️土豆炒饭变色，七分熟

❣️加入黄瓜丁，翻炒均匀即可

❣️加入盛出备用的肉丁，翻炒均匀

❣️加入调好的料汁和适量的水，中火翻炒一会儿就可以啦(这样肉比较嫩)

❣️出锅啦

❣️色香味俱全，肉嫩而不腻

❣️来一口，配上香喷喷的米饭🍚
炒豆芽
用料：
适量豆芽
适量盐
一勺酱油
一斤黄豆芽
1个干辣椒
适量葱
二两蘑菇
一根腊肠
做法：
1.黄豆芽焯水去除豆腥味，腊肠切大颗粒状，蘑菇撕成小朵焯水。备用～
2.油烧开下葱花爆香。倒入腊肠丁和豆芽翻炒，再加入少量酱油继续翻炒，之后加水。少炖一会加入蘑菇，直至豆芽软烂，加入盐出锅！
核桃、蔓越莓和亚麻籽粉共同造就的美味欧包              （小美和面版）
好久没做面包了，碎碎念了很久，今天终于下手了。核桃是秋天买的密云山里的鲜核桃，当时没顾上吃硬是放成干的了。今天自己一个一个敲好再揉进面团里，吃着感觉更香了☺️
PS：本来没想发布的，所以开始的过程时候都没有拍照。做完之后发现颜值不错，味道也赞就忍不住要得瑟一下
用料：
250克高筋面粉
10克亚麻籽粉                   
5克酵母
5克盐
各一把蔓越莓和核桃
40克全麦面粉
20克橄榄油
190克水
做法：
还是用神器小美和的面。首先将酵母和水放入主锅，37度速度2搅拌2.5分钟，之后将除了核桃和蔓越莓之外所有配料包括橄榄油和盐等一同放入锅里，和面模式共4分半钟出膜，面团拿出后将核桃和蔓越莓揉进去。大碗或盆里放一点橄榄油，将面团放入其中醒发。
这个面包整型前共醒发两次，整形后再醒发40分钟，割包。烤箱预热250度（有的烤箱达不到就有多高调多高），放一个深盘加水放烤箱底部制造蒸汽，预热到设定的温度之后放入面团
烤10分钟后温度降低至200度或180度，这次共烤了40分钟。结束后在烤箱里再闷5分钟取出
清炒白菜（清新版）
今天就想吃不加调味品的自然清香的白菜。
用料：
白菜，豆腐（可加可不加）
葱，辣椒少许（可不加）
做法：
锅入少许油加热，放入葱花爆香，先加入白菜邦炒软，再加入白菜叶炒熟，放入盐调味即可。
猪骨汤
有了二宝的时候就特别馋汤喝，以前是不吃猪肉的，只喝汤，现在连肉带汤吃个精光。
用料：
克800猪骨
少许葱姜蒜
三粒八角
少许盐
做法：
猪骨头现买现做出来的好吃，上午买来，中午做着吃。洗干净，在水里泡一会，去除血水。
加入足量的水，开锅之后把骨头放进去，等着水开一会儿，撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，少许盐，大火炖煮一个小时，再转小火熬上半个小时。
熬的时间越长，骨头汤奶白色越明显，吃了一半才想起还有一张图片没有上传。
葱爆羊肉
秋意渐凉，宜食羊肉。性温不燥，甘而不腻，更有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾等功效。而且脂肪和胆固醇含量少于猪肉牛肉等，再也不用担心贴秋膘啦！
用料：
250g羊肉片
1棵大葱
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量米醋
适量白糖
适量盐
做法：
葱白切丝
在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟
锅中热油，倒入腌好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色
然后倒入2/3的葱丝，翻炒至葱丝变软
接着倒入剩下1/3葱丝，翻炒15秒
最后倒入米醋、蒜末、盐调味
完成
黑麦全麦苏打饼干
用料：
150克黑麦粉
50克全麦粉
20g燕麦片
4克盐
2.7克酵母
100g克牛奶
2克小苏打
适量香葱
10克植物油
做法：
所有粉和香葱放一起搅拌均匀
加入10g油，少量多次加入牛奶，和面成团即可，室温发酵半小时，不用揉面，直接擀薄
190°15min-20min（根据饼干厚薄）
满屋飘香的全麦南瓜奇亚籽面包
每次家里人买了南瓜，总是忘记吃。。。我也不记得为什么不吃还要买，每次在放坏之前只好被我拿来做面包。

做面包还是老南瓜最适合，蒸出来水分高，烤出来金灿灿的颜色，好吃又好看。

由于每个人操作的蒸南瓜含水量不同，即使过滤掉水分，剩下的南瓜泥含水量也是不一样的，所以提前预留10-20克液体含量，观察面团状态再决定加减水量。

椰子面粉没有的话换成等量高筋面粉，加少量低筋面粉（其实是我家低筋粉用不完）可以让面包更蓬松，没有就换成等量高筋面粉。

这个方子可能不太适合新手，因为南瓜泥的水量确实不太好掌控，多找找好的面团的手感记住它。

配方可以做109克的面团大约12个
用料：
480克高筋粉（日清山茶花）
120克全麦粉（红磨坊）
25克椰子面粉（红磨坊）
25克低筋面粉（金像）
10克奇亚籽粉
6.5克耐高糖干酵母
5.8克食盐
25克白砂糖
15克椰子红糖
320克南瓜泥
46克淡奶油
96克全蛋液
150克水
15克椰子油
做法：
奇亚籽粉我买的Navitas家的，品质有保证
椰子红糖真的好香，还可以增色，没有可以换成等量白砂糖
配方中除椰子油之外的材料加入面盆，开始揉面
揉到面团略微光滑，加入椰子油继续揉出漂亮的薄膜。没有椰子油换成等量室温软化好的黄油也可以。
揉到这个程度就可以取出收圆了
面团很粘手，面板上撒一点干粉，借助软刮板取出
沾手粉拍面团，折叠翻面
收圆放发酵箱进行基础发酵，温度30，湿度75%
大约发酵一个小时，面团明显变两倍大，手指沾粉戳动不回缩就是好了
借助刮板取出面团，光滑面朝下
等分成12个面团
排气收圆，放发酵箱松弛20分钟
松弛好的面团取出，沾点手粉
擀面杖从中间往上下两头擀开
我除了做了一盘圆的，还做了条状的，加了芝麻馅儿
从上往下卷
像这样卷紧一点
用指腹拨着往下卷
底部拉薄
卷成长条搓匀，我搓的非常随意
放入发酵箱进行二次发酵，温度33，湿度80%
大概35分钟就发好了
圆形是这样的
如何判断是否发好，按下面团不回弹就是ok了
刷蛋液，放上南瓜籽仁，葵花籽仁做装饰
感觉稍稍发过了一点点，表面没有那么光滑
预热烤箱180度，风炉175度烤10分钟转160度烤3分钟，烤了七八分钟满屋就开始飘香了。普通烤箱上色后及时加盖锡纸哈
出炉颜色超好看，软软的面包全家人都爱吃。内里松软，常温放三天没问题。
大盘鸡（必配拉条子）
这道大盘鸡其实好久没做了，昨天和姐妹们小聚，我负责买菜做饭，又想起了这道菜，结果反响不错，今天又给儿子做了一次，我就记录下来让大家学习一下，做法不是很正宗，但是是我认为比较简单又美味的做法，大家可以根据个人口味再调节，期待你的作品上传哦~
用料：
两只鸡大腿
四只鸡爪
一个土豆
半个洋葱
一个辣椒
如图葱姜蒜
如图花椒
如图麻椒
如图桂皮
如图香叶
如图小茴香
如图肉蔻
如图干辣椒
如图大料
两汤勺郫县豆瓣酱
一瓶啤酒
做法：
香料合集，都在这了，具体多少粒我也没细数，一眼就能看出大概，大家根据个人口味再酌情添减。
郫县豆瓣酱丹丹牌滴，我家常备！
啤酒什么牌子都可以哈，我家里目前只有这个，就用它了！
拉条子，我偷懒就买的现成的，卖饺子皮、馄饨皮、面条的摊位里都有的卖。
鸡腿鸡爪买的时候让摊主剁小块，洗净控水。坐锅小火烧油，下入两勺白糖，熬化！
熬成琥珀色，当然你如果第一次做，也可以不要等太久，冒小泡了提前下入鸡块翻炒，省的把握不好把糖熬苦了...
下入鸡块快速翻炒均匀
再下入豆瓣酱翻炒均匀后倒入所有的香料继续炒出香味
炒匀后沿着锅边倒入啤酒，沫过鸡块就可以。我这些鸡块大概就是一瓶啤酒的量。
加入两小勺盐
两小勺白糖，翻拌均匀后盖上锅盖炖十分钟。这时候可以坐锅烧水，准备煮拉条子。
十分钟后，下入土豆块继续炖五六分钟。这时候另一锅水开后下入拉条子煮，水开打凉水，反复两次煮熟后捞出过凉水
这时候土豆炖熟了开大火下入洋葱和辣椒，翻炒断生即可，汤汁不要收的太少，留着泡拉条子好吃的很~
煮好过完凉水的拉条子铺到盘底，然后倒上做好的大盘鸡，我这图片为了让大家看明白没有把菜全部都倒上。
这是完全倒上后的样子，拉条子完全浸泡在大盘鸡的汤汁里，特别进味，好吃的不得了！
一次成功的虎皮卷
只教授虎皮卷的制作和配方，蛋糕卷卷和芒果奶冻以后会出哈🤗  
          简单易上手，零失误的虎皮卷！原材料简单，只需简单几步，不会太多复杂的工序！就能和我一样轻轻松松做出好看的虎皮花纹蛋糕了 
          40×30的烤盘量。如果大小有误差记得换算哦(´-ω-`)
用料：
9个蛋黄
35克砂糖
2克盐
20克玉米淀粉
做法：
        先讲烤箱预热，上火210，下火150度在将蛋黄，砂糖，盐称量到一起。
       用手持电动打蛋器高速打发至写8字8秒内消息的这种状态即可。
筛入低粉和玉米淀粉。用刮刀拌匀！（不要用手持电动打蛋器操作！会消泡！会失败！）
      搅拌时不要着急，从碗底中间下刮刀从边缘上来慢慢拌匀至看不到干粉即可！在倒入40×30的烤盘中，用刮片抹匀即可。烤盘中要垫高温纸以免粘烤盘哟✌赶紧送入烤箱烘烤！
      这是烤好的样子。等凉透！虎皮纹路很清晰。
   揭掉高温纸，就呈现了烤好的虎皮蛋糕卷卷！（这还是卷好的虎皮蛋糕）
       戴上手套 装入包装盒！
        切开的虎皮蛋糕卷卷样子，蛋糕整体绵软无毛孔（有时间会更新这款蛋糕的配方和制作方法的）
虎皮蛋糕卷（品尝的🤗🤗🤗）
        做完了！送给最爱的那个人吧！想想他（她）收到这么好看的礼物很开心的样子✌✌✌
牛油果三明治
最近在减肥 所以早餐选择自己做三明治
牛油果对身体很好~
含有什么巴拉巴拉的~~~~
但是不适合晚上食用
所以用来做营养方便的早餐是很好的选择
其实味道很寡淡~但是营养啊
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
两片面包
1个西红柿
1个柠檬
做法：
准备好材料
面包片用平底锅小火烤一下，脆脆的
可以省略
再来一个煎鸡蛋 撒一点点盐
牛油果切开 
一个人的早餐其实只用一半牛油果就可以
另一半带核保存，表面挤上柠檬汁，包上保鲜膜放入冰箱保存~
第二天食用即可
西红柿切片
牛油果切薄片表面上也挤点柠檬汁
剩下一半柠檬可以切片泡水喝！零浪费！
要不然没什么味道
最后叠加起来~
表面洒上黑胡椒
搭配黑咖啡很好很好
简单到爆的老婆饼
用料：
水油皮
176克中筋面粉
30～35克糖
50～55克植物油（玉米油或者菜籽油）
85～100克水
油酥
143克低筋粉
65克植物油
馅料
适量豆沙（或者香芋馅，椰蓉馅）
适量白芝麻
刷表面用蛋黄液
做法：
水油皮：材料混合，揉成面团，这里不用出摸，但要多揉一会，用保鲜膜包好饧面30分钟
油酥：把面粉和油混合揉成团，保鲜膜包好备用
把水油皮 分成20克左右，一个的剂子，然后用保鲜膜包好松弛20分钟，把油酥分成14克左右的小剂子备用
把红豆馅平均分成20克左右的小剂子
 把松弛好的水油皮按成薄片包上油酥
像包包子一样，把油酥包好，收口朝下
这是包好的油酥收口朝下，盖上保鲜膜
全部包好后，盖上保鲜膜松弛十分钟
  松弛好后取一个水油皮收口朝上，从中间按扁
 用擀面杖取中间位置，向上赶一下，向下赶一下
 然后卷起松弛十分钟
 把松弛好的水油皮 收口朝上，用擀面杖在中间上面擀一次，下擀一次
如图
这是第二次擀好后卷起的样子
盖保鲜膜再松弛十分钟
取一个水油皮，收口朝上，用拇指在中间按压 像图上一样，使两边朝中间收拢
然后压扁用擀面杖擀成面皮
这是赶好的面皮
把馅放进面皮，用虎口收紧，然后将收口朝下
  如图，包完所有的限号，把它按成圆饼，刷上蛋黄液撒上白芝麻，在每一个圆饼上划上小口放入烤箱，烤箱中层，180度，烤20分钟
出锅，还不错呦
真的够酥，口感很赞，喜欢就动手做吧，这个也比较适合新手
近距离来拍一张，真是层层酥啊，馅料的量比较少，如果熟练可以多加5克的馅料
青萝卜丝粉条包子
没有留图，包包子，要合适季节吃合适的菜，比如春天山蚂蚱菜馅，夏天芹菜土豆丝馅，秋天芥菜丝粉条馅，冬天大白菜豆腐粉条馅、青萝卜馅。
用料：
4根青萝卜
把粉条
带皮五花肉
面
做法：
1、发好面，见山蚂蚱菜包子篇
2、馅:
♥青萝卜擦丝，焯水，过凉水，剁几刀。
♥粉条泡软，剁碎。
♥肉 : 带皮肉切小块，再切一块没有皮的五花肉，切成小块，入锅，㸆出油。
♥葱 : 多一些，切碎，倒入热油中，激发出葱香，与肉、油一起倒入萝卜丝中。
♥油 : 萝卜丝吃油，花生油多一些，倒入香油+花椒油+耗油、千禾味极鲜、盐
3、包好，2次醒发，冷水入锅，开锅蒸15分钟，闷3至5分钟，起锅。
周黑鸭藕片
一直喜欢吃周黑鸭的卤味，麻辣鲜咸味综合很好！偶然机会尝试周黑鸭配方的鸡爪和莲藕。口味接近90%了，减少了辣和麻，不然儿子吃不消。
用料：
650克莲藕
30克生抽
30克老抽
90克料酒
30克冰糖
10个干辣椒
10克花椒
5克桂皮
6片香叶
15克生姜
做法：
所🈶食材准备好，莲藕清洗干净，切成厚片。
把调味料煮开，煮这些食材切忌额外加水。
莲藕片放进过来煮开，用筷子翻一下。
小火把汤汁收干即可。
homemade大盘鸡拌面
以前都是在外面吃，今天发现在家做其实也很简单啦～各位吃货快动起来吧！！
用料：
半只三黄鸡
1个绿辣椒
1个红辣椒
半个洋葱
2个大料
1小个桂皮
1小个草果
1斤宽切面
酱油
白砂糖
油
水
5小段葱
5片姜
5瓣蒜
5个（微微辣）可以多加噢干辣椒
番茄酱
做法：
本人懒，超市买的三黄鸡让人家剁好了带回家的
煮鸡块的时候把土豆切后片，红绿辣椒切片准备。同时切好葱姜蒜备用。
炒糖。热锅下油，待稍微热油，放入砂糖。不停搅拌至冒起红色的泡泡。
把鸡块下到锅里翻炒，超到表面裹上糖加入酱油，（大概每块鸡上都洒到）葱姜蒜爆香和其他香料，干辣椒剪碎放入锅中。（有香气就行啦）
待爆香后，加入土豆翻炒。接着加入漠过鸡肉的水。尝一下咸淡，淡的话加盐和酱油调味～开始炖煮！我家锅比较好炖，大概20分钟鸡肉和土豆就烂了～
20分钟后放入切好的红绿辣椒，洋葱。此时很重要，要加入适量番茄酱！整个味道就对了！再炖个十来分钟。此时可以煮面啦！
出锅！
浇到面上就开吃啦
可乐鸡翅（不好吃我吃手机）
这是一道我媳妇非常爱吃的菜，可惜我一直做不好，后来问丈母娘要来了最简单的做法，媳妇吃完夸我好几天！给广大不会做菜的男性同胞分享一下！文字版简单明了
用料：
6个鸡翅
1罐听的可乐
3片（大片）姜
葱白3根（小拇指长）葱
半勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
1勺耗油
1勺生抽
适量白芝麻
1根香菜
做法：
鸡翅正面两刀背面两刀，半勺老抽（上色），两勺料酒，腌制20分钟。这一步是最关键的，我也试过不腌制或者时间短的，通通不好吃，勺就是普通家用勺。
焯水，鸡翅下冷锅焯水，水开捞出，凉水再次冲洗掉鸡翅上浮沫（放心的去焯水，腌的味道不会没！）
热锅倒入油葱姜爆香（我就是锅热了倒入油冒烟就倒入葱姜）出香味后把鸡翅放入锅中开始煎，煎至两面金黄（油会跳出小心）
两面金黄后倒一勺耗油，半勺老抽，一勺生抽，一整听可乐。大火煮开（电磁炉炒菜档最大火，稍后收汁180°）煮开后尝一下汤汁味道适当加盐
小火收汁时勤翻动，汤汁收的见底了，把鸡翅夹出放入盘子，撒上白芝麻香菜即可。
按照我的步骤来，百分之一百好吃！
苹果布丁（无奶油）
这是我孕期的一道甜品。这个用量适合一个人吃，多少个人吃就将食材用量翻倍就好了。不喜欢熟苹果丁的可以在最后吃的时候加入苹果丁。
用料：
半个苹果
一个鸡蛋
10克糖
250ml纯牛奶
做法：
取一个瓷碗，打入一个鸡蛋，加入10克白糖（可按照个人口味加减用量），用筷子打匀蛋液至不挂在筷子上（一般几分钟就可以了，实在有打不匀的就用网筛过滤一两遍），然后放在一边静止几分钟，（打蛋液的时候轻些，尽量不要有泡泡）这步忘了拍照。
将苹果削皮切丁，不喜欢吃熟苹果的可以在最后快蒸好的时候准备这一步。
蛋液静止了几分钟后缓缓加入125ml纯牛奶，用筷子搅拌均匀，然后加入适量苹果丁（按照自己喜欢的量，苹果会浮起来，我是加满蛋液液面），不喜欢吃熟苹果的可以在最后吃的时候再加苹果丁。
上锅蒸20到30分钟。我用电饭锅蒸20分钟就可以了。
倒入剩下的牛奶。
开吃。😁嫩滑无比！
香葱鸡蛋灌饼
每天上班，总是在路边随便买点东西吃，真的很不舒服，一是真的不卫生，二也不好吃呀，所以就自己动手做吧10分钟搞定！
用料：
3个鸡蛋
面粉
小葱
3根火腿肠
3片生菜
里脊肉
黄瓜
做法：
准备材料，里脊肉切片用黑胡椒和盐腌上，黄瓜切丝，小葱切碎，火腿肠对半切开，
鸡蛋打散放入面粉和一些水搅拌成均匀的面糊，稍微一点稠就好，把葱加入，继续搅拌，依次放入盐和鸡精
平底锅烧热，刷一层油，开小火，倒入三分之一面糊，快速转动锅底让面糊摊成一个饼，小火煎一会翻面继续中火煎，一分钟就可以拿出来，然后再刷油继续做第二个第三个…注意不要焦了
饼做好后平底锅倒油继续煎刚刚腌过的里脊肉和火腿肠，然后在饼上刷一层薄薄的辣椒酱
在铺上生菜、火腿肠、里脊肉和黄瓜丝
卷起来
再用油纸包起来（这一步是为了吃的时候方便，不会散开也不会吃的满手油，而且方便携带）
家常炖鲫鱼
宝贝喜欢吃鱼，来到姥姥家，姥爷给弄的水库的鱼
用料：
条鲫鱼10
5片姜
适量葱
5克白糖
适量料酒
5只蒜
适量老抽酱油
适量盐
六颗大料
一小把花椒
五颗辣椒
做法：
热锅凉油，把调料都放入锅里，煸炒出香味
提前把五花肉拿热水焯一下，然后把肉放入锅里煸炒一下，放入老抽，盐，料酒
把鱼放入锅里，炒几下，然后加入水，摸过鱼就行，大火炖，等汤收的差不多就好啦，我喜欢粉条，就放了一些粉条，也可以放豆腐，随自己喜好
啤酒鹌鹑蛋
一堆被遗忘的鹌鹑蛋，一瓶被忘却的啤酒。当它们组合成啤酒蛋，是不是就不会再被遗忘？
啤酒蛋，很多做法都是将蛋煮后去壳，用啤酒等调料一同煨至收汁，蛋皮红亮，甚是好看。然而，鹌鹑蛋一个个去壳太麻烦，而且一直煮到汤汁浓稠，小小的鹌鹑蛋早已老硬不堪。
懒人，且不爱铁蛋，来个省事版啤酒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋与啤酒同煮至熟，敲碎蛋壳，浸泡一夜，或者更长。吃的时候再去壳，滋味之稠厚与否全在于浸泡时间。
虽然淡点儿，也是不错。。。。
用料：
450克鹌鹑蛋
330毫升啤酒
2个八角
1小勺老抽
1大勺生抽
1大勺冰糖碎
3片姜
做法：
用料：啤酒330毫升，鹌鹑蛋450克，八角2个，老抽1小勺，生抽1大勺，姜3片，冰糖碎1大勺
将鹌鹑蛋用水冲洗干净。
各种调料与鹌鹑蛋一起放入锅中。
倒入啤酒。
置火上煮沸2分钟。
熄火，用勺一个个将蛋壳敲碎。
置火上再次煮沸后熄火，盖好盖子，浸泡一夜。
捞出，去壳食用、
蒜蓉粉丝富贵虾
过年啦 桌上怎能少了这道颜值超高的大菜！
用料：
大虾（越大做出来越好看）
粉丝
蒜泥
小葱末
酱油 香油 醋 耗油 料酒
糖 盐 味精 
做法：
大虾洗净 
去皮去虾线（留下头尾）
开背断筋  
准备粉丝
虾肉跟粉丝摆盘
准备蒸锅 大火
水开后放入虾 蒸五分钟

同时准备料汁
将所有料混合均匀
放入锅中炒沸
虾蒸好啦
这时候小心端出盘子
将滚烫的酱汁浇在虾肉及粉丝上
小葱末装饰
完成啦！
酸豆角青椒炒肉丝
老妈寄来了酸豆角，炒肉简直不要太好吃！
用料：
两大勺酸豆角
125克肉丝
2个青椒
1个尖椒
2勺生抽
2勺料酒
3勺生粉
1勺盐
做法：
姜蒜干辣椒下油炒出香味。肉用生粉、酱油、料酒腌制半小时。
放两勺酸豆角，炒出酸味和香味。
将油煎出香味。
等油煎出酸豆角的香味后，放入肉丝，翻炒开，成白色状，放一勺盐调味。
青椒和尖椒切丁或块，将肉丝拨边，然后下锅，放盐和酱油翻炒。
两分钟后出锅！太好吃啦～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
草莓果酱酸奶棒冰
自制的酸奶加自制的草莓果酱做棒冰让这个夏天不用再买棒冰了😜😜😜里面还加了点自制的格兰诺拉脆麦片😁😁😁
用料：
适量酸奶（自制无糖）
适量草莓果酱
适量格兰诺拉脆麦片
做法：
酸奶加草莓果酱拌匀，倒入棒冰模具一半位置添加适量的格兰诺拉脆麦片后再倒满草莓酸奶
冰箱冷冻好了用凉水冲一下模具脱模食用
鸡肉豆腐羹-太太乐鲜鸡汁快手菜
这是一款低脂快手又好味的羹汤，直接用太太乐鸡汁调味不用额外加盐味道就很鲜啦～
用料：
2-3勺太太乐鲜鸡汁
100g鸡胸肉
50g胡萝卜
5朵黑木耳
150g内脂豆腐
1个鸡蛋
1000g水（煮汤用）
2勺玉米淀粉
适量水（淀粉用）
适量香菜（可不加）
做法：
鸡胸肉洗净切条
胡萝卜切成丝，木耳泡发后切丝，内脂豆腐切丁
鸡肉热水灼一下备用
烧一锅水，水煮开后加入鸡肉条木耳丝胡萝卜丝大火煮1-2分钟，然后调成中小火
鸡蛋打散，倒入汤里搅成蛋花
放入豆腐丁
加入太太乐鲜鸡汁调味
淀粉加清水兑开
倒入淀粉水勾芡，调成大火煮开即可
根据个人喜好加入适量香菜
豆腐香肠烧鲈鱼
不似鱼汤的鱼汤竟然鲜掉眉毛，简单易做，赶紧动起来吧！🎏🎏

方子来自田螺姑娘。
用料：
半块老豆腐
1根咸香肠
1条鲈鱼
1头蒜瓣
10几片姜
1瓷勺白砂糖
2瓷勺生抽
2瓷勺蚝油
3根小葱
半茶勺或20粒白胡椒粉或白胡椒粒
做法：
鲈鱼洗干净，鱼背两面打花刀，内外鱼身摸盐，贴姜片，放冰箱腌制20分钟。
豆腐切大片厚度约1厘米，香肠切厚约半厘米薄片，白胡椒粒压碎，蒜剥皮。
平底锅烧热加2瓷勺油，中火烧热下豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
平底锅烧热后加2瓷勺油，下姜片4片、蒜瓣、香肠、白胡椒炒香，盛出备用。
平底锅加1瓷勺油，中火烧热至有点冒烟，下鲈鱼，改中小火煎至两面金黄，盛出备用。
取一汤锅，把前面处理好的豆腐、香肠、蒜瓣、姜片、鱼放入锅中，加白砂糖、生抽、蚝油，加清水没过食材即可。大火烧开，盖盖转中火煮5分钟，尝下汤汁咸淡，淡了就再加点盐。
关火出锅，撒葱段。
韭菜鸡蛋饼
用料：
50克低筋面粉
100克水
1个鸡蛋
适量韭菜
2克盐
2克糖
适量花椒粉
做法：
全部材料混合，搅拌均匀。
平底锅刷油倒入面糊，底面凝固后翻面，两面煎熟后即可切块食用。调制面糊时可加入香肠粒、肉松、虾皮等增加风味。
电饭煲蛋糕
用料：
个鸡蛋5
克玉米油
克低筋面粉
半碗白砂糖
一包酸奶
几滴白醋
做法：
五个蛋黄、蛋清分离。蛋黄里加酸奶一包、半勺白糖、低筋面粉一些、一勺食用油搅拌成糊状。
蛋白加半碗白糖的三分之一以及几滴白醋后打发，成小泡泡状，再放半碗白糖的三分之一，狂打。
打发成浓稠状再加三分之一白糖继续狂打
蛋白打成这样就算是好了。基本要打20-30分钟，打到濒临手断的边缘。
跟蛋黄混合翻拌，不要搅动，要像炒菜一样翻炒。省得消泡。
电饭煲四面和底部刷油，把翻拌好的面糊倒进电饭煲，震几下。
撒点你喜欢的各种干或者芝麻或者肉松，只要你喜欢。
电饭煲蛋糕键或者煮饭键，一般40分钟，再保温或者等个10-15分钟开盖。
成功。切块！香喷喷，好吃看得见！
松软可口不回缩～～
春天到了想吃些爽口的？这道凉拌茄子不容错过，比肉好吃
嗨！大家好！我是阿之，现在春天到了，春暖花开、疫情得到了很好的控制，在家的你是不是感觉快要“解放了”？最近在2个月在家大鱼大肉吃够了吧？是不是想来点爽口的小菜？今天阿之就为大家分享一道非常爽口好吃的“凉拌茄子”一起来看看吧。
用料：
4个茄子
4瓣蒜
2根香菜
2个小米辣
1勺盐
1勺鸡精
2勺酱油
2勺醋
适量辣椒油
做法：
新鲜的茄子把根部去掉然后再用清水清洗干净
：蒸锅中加入清水然后把清下干净的茄子放入蒸锅中蒸8分钟，蒸好以后把茄子捡到一个盘子了让它自然的凉凉。
茄子凉凉的过程中这个时候来调料汁，蒜切末放入碗中，香菜清洗干净切小段放入碗中、小米辣同样清洗一下切段放入碗中，然后再放入盐、鸡精、白糖、酱油、醋、辣椒油然后搅拌均匀备用。
茄子凉凉以后如果茄子长的话从中间切段，用手撕成条形摆在盘子上面，再淋上刚才调好的料汁即可。
烤血肠
法国的每一个城镇星期六都有早市。初来这里，老板给我推荐猪血肠Bourdin noir，说和苹果放在一起烤了最传统好吃。私想这味道怎么都奇怪！已经试过炒吃裸吃吃法了，味道还行，就是口感有些令人不适。在探寻新方法中
用料：
一段猪血肠
一根胡萝卜
半根西葫芦
一片大葱叶
少许油
香料粉
做法：
西葫芦擦丝，加点盐拌匀备用。血肠的皮撕掉备用
挤掉西葫芦丝的水，加入葱末，香料粉，一点盐和黑胡椒酱、番茄酱，然后和血肠混合均匀
烤盘上涂点油，铺匀血肠泥，直接进烤箱150度十分钟
此时可以准备待会要码在最上面的胡萝卜脆条。用削皮器刨出很薄的片，擦干水分，确保碗里无水，然后加入油、胡椒粉、姜蒜粉（如果口味重可以加辣椒粉，我加了好多）
讲胡萝卜片蓬松的铺在肉泥上，再进烤箱，200度15-20分钟，注意观察胡萝卜薄片的颜色。
香菇黄瓜莴笋叶汤饭
随手煮的一顿晚饭，竟然意外的好吃，只有做好之后拍的图，没有过程图，做法特别简单，分享给大家！
用料：
6片莴笋叶
酌量盐
半根黄瓜
1个鸡蛋
3勺辣椒油
5朵香菇或其他菇类
2勺酱油
做法：
1，先准备好所有需要用到的食材。将黄瓜斜切成片，香菇切丁，莴笋叶切小节。
2，锅里加入适量清水，烧开后加入一小碗米饭，等煮开后，加入切好的黄瓜片，香菇丁，莴笋叶，煮一会之后，再打入一个鸡蛋，搅拌鸡蛋。
3，加入酱油和辣椒油，少量盐，煮一会就可以出锅了。盛入碗中，再加一点自己炼的辣椒油，可以吃了，超级方便，味道也很不错哦。
Olivia的早餐记
晨光熹微
空气里透着香味
食物珍贵
时光又岂能浪费

便利店的豆浆
自己煮的红豆汤
只要喜欢
都一样

你我匆忙
又慌慌张张
用温柔的文字提醒
一天中最开始的甜
别忘
用料：
一切都基于喜欢喜欢
享受安静的甜蜜早起
食物珍贵又岂能浪费用心
做法：
偶尔写诗
天天做早餐吃
用带着香气的文字
和你分享故事
欢迎关注公众号：Olivia的早餐记
每日更新哦~
咖哩什锦锅
用料：
#材 料
150g花椰菜
150g马铃薯
150g地瓜
100g秋葵
200g茄子
40g白洋葱末
15g蒜末
#调 味 料
3大匙咖哩粉
400㏄高汤
50㏄椰浆
1/2茶匙盐
做法：
马铃薯及地瓜去皮切小块。
茄子切小段。
花椰菜切小朵。
热锅下沙拉油，蒜末及洋葱末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。
加入高汤煮滚。
煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
蒜香排骨复刻版-外酥内嫩
若你要问我，什么食材炸着最香，
我一定毫不犹豫的说排骨，
不仅仅是猪肋排，还有鸡骨头，
只是后者只存在学生时代的油炸摊上。

去盒马扫货的时候，看到了肋排，
一盒差不多要40块，有点小贵，
但买回去自己烹饪，比外卖点炸排骨还是强多了。
嗯，我每次就是这样安慰自己买好食材的。


上一次做的蒜香排骨，感觉在蒜和生粉的步骤，
理解上还不够深刻，腌制的时间绝对是重点
生粉包裹好，让肉质红嫩，
是让这道料理升华的点睛之笔。
用料：
500g肋排
2汤匙生粉
1汤匙蚝油
1汤匙蒜蓉
半汤匙白胡椒粉
适量油
做法：
配料如图

烹饪时间：15分钟（另腌制4小时以上）
排骨泡去血水，用厨房纸吸干水分
姜片、蒜蓉、蚝油、白胡椒粉
口味重的小伙伴可以加点辣椒粉和生抽
充分抓匀
食用级手套是疫情期间买的，有备无患么
后来发现做料理超实用，一次性也很方便
蒙上保鲜膜，冰箱冷藏4小时
下锅前，裹上生粉，多点不要紧
油温六成热，注意中小火控制
筷子放入油锅冒泡泡，试着放入排骨
炸至两面金黄捞出
待油温上来，复炸一遍
注意不要炸糊了
可惜的是没有咬一口再拍横截面，
实在太香了，还没有拍就已经分食几块。
虽然二次剁砍，没有那么漂亮的外观，
但烹炸的时候更容易控制。
原本还想准备个类似开封菜的酸甜酱什么的，
那味道绝对的极品，但其实没太多必要，
几味简单的佐料已经充分的腌制入味了。

至于排骨表面的那一层“芡”，
任君选择，厚一点，会比较有小吃的感觉，
薄一点则更像一道家常菜。

一年前，拍这道菜觉得有点费油，
现在看来是大惊小怪了，
不仅费油，还费买排骨的钱。
清炒生菜
我们的日常生活，家常菜，清炒生菜。
用料：
适量生菜
少许蒜头丁
适量油，盐，味精
做法：
自家楼上种的绿色无公害蔬菜，生菜清洗干净
炒锅中放入适量油，油热了，改小火放入蒜头丁爆香，再把生菜下去炒几下，即刻加入少许味精，再炒几下，放入少许盐，少许水，炒几下即可，这样炒先放入少许味精调味才能炒出嫰绿嫰绿的生菜，也可以把调料换成蚝油，蚝油生菜。
香葱火腿肉松面包卷
用料：
面团部分
560克高筋面粉
40克奶粉
100克糖
4克盐
10克酵母
4克面包改良剂
80克鸡蛋
260克水
60克（如果是有盐黄油配方中的盐可以不放）黄油
装饰部分
适量沙拉酱
适量肉松
适量（切粒）火腿
适量（切小葱花）小香葱
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
把面团部分除水以外所有的东西都放到搅面机里，慢慢加水，搅至光滑面团放到盆里发酵至两倍大
发酵好的面团排气然后在放到烤盘上擀平
擀好后用竹签扎些小孔，然后进行二次发酵
发酵好以后表面刷上全蛋液，撒上黑白芝麻 火腿粒 葱花
烤箱底火175-185面火，烤15分钟，
烤好后铺一层油纸倒扣过来稍微凉一下不烫，抹上一层沙拉酱，再撒上肉松就可以卷了
然后把它卷起来定型20-30分钟
30分钟以后就可以拆掉油纸
切成小段
两头抹点沙拉酱粘上肉松，也可以不粘
红枣黑糖姜茶
用料：
140g红枣
120g姜末
200g花生碎
70g黑芝麻
250g黑糖
做法：
姜去皮切碎，芝麻炒香，花生擂碎，所有材料秤好备用
下少许油入锅中，油热后放入姜末炒香，再倒入花生碎和芝麻炒均，然后倒入红枣炒均，最后放入黑糖炒均即可
孜然小烤肉
孜然小烤肉
这是我在微博看到一位主妇转发的，感觉这个菜谱很适合我家先生，就在这里发表共享一下下，我家先生是无肉不欢的个性……
用料：
600g猪梅头肉
15g孜然粉
10g辣椒粉
1个八角
1g花椒粉
10g酱油
6g耗油
3g花生油
做法：
将猪梅头肉洗净切成拇指大小的小块；
把所有的配料都倒入碗内；
拌匀后腌制15-20分钟；
腌制好的肉，用牙签穿起，放入铺好锡纸的烤盘内；
放入烤箱中层；
选择烤箱上下火200度，烤制13分钟；
注意观察避免烤焦；
完成~新出盘的孜然小烤肉
轻乳酪戚风杯子蛋糕
剩了50g奶油乳酪，做了6个杯子轻乳酪戚风杯子蛋糕，大概160-170度烤了40分钟，中间还有些湿（用过烤箱的人都该懂，烤箱温度就像六月的天孩子的脸，自己琢磨吧），但味道不错。看着在烤箱时完美地蓬发，没有气泡和开裂，一万头赞从心中奔过。不过拿出来时回缩了。
用料：
50g奶油奶酪
28g牛奶
8g色拉油
8g低粉
1个鸡蛋
15g白砂糖
做法：
奶油奶酪加牛奶，软化，搅拌至无颗粒。
分别加色拉油，筛入粉类，加蛋黄，搅拌成光滑无颗粒的乳酪糊。
为追求更好的效果，我将乳酪糊放冰箱里，自己吃中饭去了。
中饭回来，蛋清里加糖打发至湿性发泡，拉起有弯钩。
冰箱里取出乳酪糊，挖一勺打发的蛋清到里面，切拌均匀。然后整个糊倒入蛋清的碗里，混合均匀。
倒入模具中，水浴法，预热170度，40分钟。（各家烤箱温度不准，请自行调整。）
黄金肉卷
原本是想炸响铃，但又担心上火，在这非常时期，小心为上。于是改炸为煎和焖，没想到味道很好，这又是连续吃几天的节奏，昨天说吃不过瘾，今天就翻倍吧。
用料：
八张腐皮
一斤半肥瘦
一根胡萝卜
六个马蹄
一根香葱
半勺五香粉
料汁
一碗水
两勺耗油
三勺生抽
半勺盐
半勺糖
做法：
除料汁外所有材料剁碎搅拌均匀
摊成条状卷起
切成喜欢的长度
热锅冷油，中小火煎至两面金黄待用
下料汁，把煎过的肉卷下锅，小火焖至收汁。
出锅就光盘
再来一张
学厨-可露丽
学厨可露丽模具一盘12个量
用料：
500ml牛奶
1根香草荚
50克黄油
200克糖
1个蛋黄
2个全蛋
100克低筋粉
30ml黑朗姆
做法：
1.材料大合集。
2.香草荚切开，刮出籽。放入牛奶中煮制沸腾关火。（是刚好沸起来）
3.加入黄油，盖上盖子。等待冷却。
4.全蛋，蛋黄，糖混合均匀，筛入低筋粉。
5.搅拌均匀。
6.再倒入冷却后的牛奶，这时候牛奶还是有点微温。
7.最后倒入黑朗姆酒，搅拌均匀。
8.将面糊分成两份，其中一份加入抹茶粉，牛奶先拌匀，过筛后再加入面糊里，再过筛两遍。面糊弄好以后盖上保鲜膜，冰箱冷藏48小时。
9.模具刷上一层软化好的黄油。
1
面糊提前取出一小时回温。过筛一遍。
11.倒入模具中，八分满。放入风炉200度烤20分钟，取出微微震一下，转180度烤45分钟，过程中每15分种就拿出来微微震一下即可，一共震了3次。
超级下饭的酸辣肥蛤肉
女儿爱吃花蛤、肥蛤这类的贝类，有一次边吃边说：“扒壳太费事了，有没有别的吃法啊？”于是这一次就动动脑筋换个吃法吧！灵机一动就做了这道酸辣口味的，没想到好吃的不得了，得到了女儿的大力称赞👍！酸酸辣辣的很下饭啊！现在就分享给各位厨友，喜欢的可以尝试一下啊！👏👏👏
用料：
肥蛤肉适量
大蒜一头
鲜姜适量
甜面酱一勺
味极鲜生抽两勺
蒸鱼豉油一勺
老抽酱油两滴
白糖一勺
香醋三勺
白胡椒粉适量
植物油适量
干红尖椒五六个
青椒适量
做法：
肥蛤洗净放沸水中烫开口，捞出晾凉，取出肥蛤肉洗净备用
兑碗汁：甜面酱、蒸鱼豉油、生抽、老抽、香醋、白糖放碗内，加适量清水调匀备用（水不要加太多，肥蛤肉内还含有不少水分啊）
大蒜切粒，鲜姜切丝（对不爱吃姜的容易挑出来）；青椒切大粒
炒锅烧热放适量植物油，干红尖椒、青椒爆香（我这里还放了一勺红剁椒，没有的可不加），倒入碗汁烧开冒大泡，放入肥蛤肉，大火快速翻炒收汁，时间不要过长，否则蛤肉会老，撒入少量白胡椒粉，出锅装盘就👌
小美TM6版 蒸儿糕
磨碎的米粉好消化，核桃芝麻健脑乌发，配上冰糖有淡淡的甜味。三者组合蒸制就是好吃不上火的蒸儿糕。
用料：
160克大米
40克糯米
90克水
50克黑芝麻
25克核桃
60克冰糖
做法：
大米和糯米提前洗净晾干。
放入主锅，选择3分钟，转速10。
打粉时可以在主锅上盖一张保鲜膜，再盖上主锅盖。
将打好的米粉过筛。
加水搅成絮状。
将上一步的米粉团再过筛一次，备用。一定不要按压过筛后的米粉颗粒，要保持松散。
将黑芝麻、核桃进烤箱150度烘烤10分钟。然后与冰糖一起倒入主锅。
选择turbo键，2秒三次即可。打好后倒出备用。
选择合适的容器，薄薄抹上一层玉米油。将待用的米粉颗粒轻撒约至容器高度一半位置。
将芝麻核桃粉轻撒一层
再用米粉颗粒将容器填满。一定不要用力压。
放入蒸锅组，蒸20分钟后就可以脱模享用了。
外焦内嫩的豆腐新吃法
豆腐一直以来都是人们追崇的家常必备菜，价廉物美，可惜宝贝却不喜欢吃。于是乎在尝过各种烧、煎豆腐的启示下，创下了此道菜。😋
用料：
1.5克盐
3个鸡蛋
5克糖
2勺蚝油
2两韮菜
1头蒜头
适量葱花
三根小米辣(红)
随意味精
2~3勺生抽
1勺老抽
1块(500克)豆腐
适量色拉油
做法：
豆腐切成小方块，下锅放一勺盐用开水焯一下沥干备用。
韮菜切成约一寸长段备用
葱姜蒜、小米辣切碎备用。
调料用清水搅拌均匀备用
用三个鸡蛋液拌入豆腐丁，让豆腐丁与鸡蛋液充分全面接触后，倒入适量色拉油裹上蛋液的豆腐丁下锅(不粘锅)煎至两面金黄，装盘备用。
葱姜蒜、小米辣下锅炒香后放入调料和豆腐
煮约五分钟至豆腐入味后，再放入韮菜段翻炒两分钟，高火收汤。
一盘香喷喷的韮菜豆腐出锅啦！宝贝一下子吃了许多！说这道菜是豆腐和蛋的完美结合。👌
虾滑豆腐鸡蛋饼
终于不再做面食，不过，这道菜还是用到了面粉！
用料：
适量盐
1个鸡蛋
4根小葱
1/4个洋葱
1大块家常豆腐
超市购买一袋虾滑
2瓣蒜
适量勺生抽，蚝油
一丢丢即食海苔，芝麻
30克⚠️重要食材面粉
做法：
海苔剪成细条状
洋葱切末炒香盛出，豆腐焯水，然后亮所有食材混合。海苔芝麻除外，仅是装饰而已。
不粘锅预热关火，放油，放入豆腐饼，开中火转小火，按压成型煎至固定，放上海苔丝点缀。
小火，翻面继续煎，煎至金黄翻面再煎一会
有耐心，小火慢煎，两面金黄即可
点缀黑芝麻也很好看！
翻面，出锅，动作都要小心！豆腐饼实在太娇嫩！
配上自己喜欢的酱汁，别有一番风味。不过，我更喜欢原汁原味的豆腐虾滑饼🧡
网红抖音抽钱蛋糕diy机关
献给我的娘娘们
用料：
A4卡纸一张
玻璃纸或者纪念钞保护袋
胶带，保鲜膜
蛋糕胚一只
做法：
首先我们来准备现金，当然要真钞啦，如果你有买纪念钞保护袋，那就只要把钱装袋再用胶带连在一起就行。如果没有，那就像我一样准备玻璃纸，钱和胶带
把钱平铺，用少一点胶带粘在一起，多了不好撕，注意钱要同一面平铺
玻璃纸也一样平铺，交界处用胶带粘起来，最好不要叠加，我这里一千元用了六张玻璃纸，自己看一下长度
玻璃纸对折，可以拉起来在桌子的边缘扯一下这样对折线就比较平了，然后钱装进去，把一侧多余的玻璃纸剪掉，再用胶带封口，注意不要粘到钱
这样钱就密封好啦，比用保鲜膜裹大气，卷紧一些。这里注意最上面要空一段透明的
接下来自制抽钱机关，第一步把卡纸折成长方体，根据放钱的多少，我一千元差不多是折成3厘米的边长。尽量做小，大了蛋糕会塞不下。
对比一下长度，一百元的宽度差不多在八厘米左右，盒子两边各留一点，多余的剪掉。
剪下来的卡纸根据盒子大小剪一下，塞进去封口
像这样用胶带封起来
卷好的钱塞进去，顶部开一个狭窄的口子，抽出来试一下顺不顺，然后再把另一端封口
盒子先用保鲜膜裹一下，然后放在第一片蛋糕胚上，用刀划一下形状，稍微抠掉一些蛋糕层，注意不要挖穿孔了
周围抹上奶油和水果
第二层蛋糕片放的时候要整个切出盒子的形状，把盒子卡住
第三层忘记拍了，用一下上次的图，第三片蛋糕只需要当中划一条小口子，把抽钱的地方露出来就行。注意钱上尽量不要粘到奶油
用点胶把钱袋前段和插牌粘在一起，然后装饰，把惊喜遮住就好啦
近距离看一下，卷钱的前段留一段空白，中国人含蓄，财不外露最好
完成！做插牌款或者我这种图案款都没问题，遮住出钱口就行
看看视频，老年人最爱款！
腊肉蒸豆腐
过年必备的一道菜🥬
腊肉的鲜融入到淡淡无奇的豆腐中
瞬间刺激你的味蕾
你敢相信一盘豆腐就可以让你吃下一碗🍚
用料：
1小块腊肉
1块豆腐
1根小葱
随意辣椒
1.5勺生抽
少许盐
少许耗油
做法：
我用的是盒装的嫩豆腐，先把豆腐装入盘中，用小刀划成小块
腊肉切成小薄片（我只用了这块腊肉的三分之一）
把切好的腊肉放在豆腐上，倒入生抽，撒上少许的盐（少点哦，因为酱油和耗油都挺咸了），在豆腐的四边都放一点耗油（方便入味），撒上红辣椒（不爱吃辣的可以不放或者少放点，但是对于爱吃辣的我辣椒是这味菜的灵魂），撒上点葱白，最后可以撒点黑胡椒（可放可不放）😉

放入电饭锅中，下面煮米饭，上面蒸豆腐。按正常的煮饭键就ok拉🤗
出锅拉👏👏👏，蒸之前千万不要放水哦，因为豆腐在蒸的过程中会跑出水来，最后撒上葱花就可以开动啦
（ps:一定要趁热吃，刚出锅的口感是最好的，奥利给✊）
网红番茄蛋
偶然在朋友圈看见一位朋友，燕燕同学，发的早餐套餐，里面有三个诱人的煎鸡蛋，她的旁白中名曰网红番茄蛋，而且说宝宝吃了还要吃的节奏，于是在下厨房找啊找，木有找到，就问她怎么做呢？回答就保持下神秘，详见下面菜谱咯(^_^)~
用料：
65g鸡蛋
3-5g小香葱
3-5g大蒜
10-20g番茄酱
10g油
做法：
锅中加油 等油温升高，加入打好的整鸡蛋，煎嫩些，注意不要粘锅，可多加油或温度高一些在放鸡蛋然后改小火。为了嫩，嫩，嫩，重要的事说三遍，尤其是喜欢糖心蛋的。
底部成型，出锅，操作要小心点儿。这个是正反面对比图~
加少许油，将小香葱碎和蒜末小火烹出香味，加入番茄酱，然后将刚刚的煎蛋小心放入，哪面的话看自己喜好啦，我是两面都煎，仍然可以做到糖心。粘汁均匀，出锅~可以吃咯(^_^)~
红烧牛肉面
简略版的牛肉面 健康 营养 全家都爱吃！
用料：
4块牛肉
3根葱
3-5片姜
5瓣蒜
随意青菜
2汤勺糖
3-5汤勺生抽
随意香菜
做法：
我们这边牛肉含血水比较多，煮之前先加点姜片和葱段焯一下
过水清洗一下，切成块儿，大小随意哈！
锅里放少许油煸香葱段，姜片和蒜瓣，加入糖，炒出糖色，然后加入生抽，等到酱香味出来再加入水哈。
把炒锅里的汤料和牛肉一起倒入高压锅。我用的是电子的高压锅，按炖牛肉键就好啦。（这个适合我这样的懒人）用一般的压力锅，大概20分钟就好。
煮好面条，加入配菜，淋上牛肉和汤汁。随意的撒上香菜和葱花。哈哈。大快朵颐啦！！！（对于不爱吃香菜的小伙伴，请忽略！）
超好吃的绿豆冰棒
用料：
120克绿豆
50克糯米
10克小黄米
400克水
150克白砂糖
10克生粉
做法：
生粉先放水里溶解，然后将所有材料放入高压锅中。我这款电压力锅压45分钟。自然放气，煮成浓稠绿豆粥。装入模具放冷冻室。
冻20小时以上，就可以享用了
山药排骨汤
用料：
250克山药
50适量枸杞
3片姜
200克排骨
适量盐
适量葱
适量鸡精
适量料酒
做法：
排骨切块
超水
冲去脏水
加生姜，料酒，盐
加水适量
备用
备用
东北菜包饭的配菜
用料：
个土豆
碗米饭
干蔬菜
鸡蛋
肉
等等
做法：
确实好吃
配菜按这个来就行
牛奶馒头
只用牛奶和面，好香，暄软的很呢
用料：
300克鲁面王面粉
150克牛奶
50克糖粉
3克安琪酵母（低糖型）
做法：
把所有材料混合均匀，牛奶常温。没先将牛奶加温热放酵母养一下，直接全部到盆子里揉。
揉到基本面团基本光滑就可以了，可能是我技术问题，我揉了很久面团表面都有橘皮样，
然后就在盆子里散点干面粉，面团整整型，放进盆中，盖上湿润的纱布两块（现在天热，蒸发快，两块纱布保持湿润一点）
发酵1小时左右，我大概发到2倍打，但还没完全发好，因为手指戳面团，明显那个洞又慢慢弹回来了，不过没关系，后面揉面造型时多醒发几次，就弥补了。
拿出发酵好的面团揉戳排气，有点粘手，不要吝啬打手粉，只要不粘手，每次揉面都可以在两只手上沾上适量的面粉。
揉好面团后，将面团一份为二，不用的先用湿纱布盖上，将操作的面团逐渐揉成长条，切成一段一段，放在刷了油的蒸格里，盖上湿纱布醒发10分钟，上锅蒸15-20分钟，关火后闷3-5分钟，白净的牛奶馒头出锅啦
燕麦苦荞苹果枸杞饼干
不放糖，用苹果的调味来给饼干增加香甜味道。
用料：
适量燕麦
50克苦荞面
1大个苹果
60克枸杞
做法：
苹果去皮，切块，枸杞洗净，一起放入料理机打成泥。
忘记拍照，上成品图。
把苦荞面放入果泥，搅拌均匀。然后分次，少量放入燕麦片，放一点，就搅拌均匀。一定要分次，少量放。搅拌到成团。放入冰箱冷藏两小时。
烤箱180度，15-0分钟即可。
简单快手核桃酥
从小就喜欢吃核桃酥，找了几个方子研究了下按我的口味弄出适合自己的，包括烤1小时内可以搞定，方便快手，等量花生替代也行。
用料：
220克低筋面粉
2克小苏打
1个（选大点的）鸡蛋
85克核桃
50克糖
100克（猪油也行）玉米油
5勺（不加也行）奶粉
40克（不加也行）蔓越莓
做法：
油，蛋液，糖全部放入打成糊。（蛋液放入50克左右留一点涂表面）
面粉，奶粉，小苏打过筛加去打好的糊里，倒入核桃，蔓越莓。
搅拌到无干粉就行，尽量少搅拌，可以压为主。
我方子的分量基本可以分一盘12个左右，揉成团轻轻压一下就行。第一次做可以先分12份，我反正现在随手弄就行。
烤箱175℃预热，核桃酥表面刷剩下的蛋液，入烤箱烤15-18分钟左右。