xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铸铁锅羊肉焖面
用料：
羊肉（更建议用羊腩）
葱姜蒜 老干妈 十三香 枸杞
桂皮 八角 香叶 花椒 干辣椒
冰糖 生抽 老抽 料酒 醋 
洋葱一个
胡萝卜一个
刀削面适量
小青菜一把
做法：
羊肉入冷水锅加料酒葱姜 煮开焯水
洋葱对半切 再切成小片 胡萝卜削皮切丁
锅中热油，洋葱炒至棕黄发软，下胡萝卜翻炒几分钟（让胡萝卜吃点油）盛出
焯好的羊肉冷水冲洗切小块 锅中热油下葱姜蒜（蒜拍一下 姜切片 葱切长段） 炒香下八角 桂皮 香叶 干辣椒花椒 （建议放在香料袋里，不然吃的时候要挑出来）（香料其实可以按自己家里有的调整哈）加一勺老干妈 然后加羊肉翻炒约两分钟 
加生抽 老抽 料酒翻炒 加几块小冰糖 我加了一点醋（个人习惯，出来会是有些酸辣口）加十三香 枸杞一小把 加开水没过食材 因为家里没有高压锅 就用铸铁锅炖 大概二十分钟 有高压锅建议用高压锅 羊肉更软烂
煮好刀削面 小青菜焯水 不要煮面的水 将面放碗里 上面淋上炖好的羊肉和汤汁 再放上小青菜
百搭～川香小煎鸡
为什么说它百搭呢？
因为它
搭米饭
搭面条
搭抄手
搭米粉…
每一种搭配
都会惊醒你的味蕾
不吹🐮 我们都是好朋友😘
用料：
3只鸡腿
100g二荆条
30g小米椒
60g油(菜油为佳)
2g花椒
6_7片姜
1_2g盐
5g糖
1勺酱油
1勺郫县豆瓣
做法：
鸡肉剁成小块
放入一小勺盐


抓匀 腌制10分钟
二荆条，小米辣切成小丁
姜蒜切片

敲黑板！画重点！
一勺（小陶瓷勺）豆瓣酱
剁碎，加入同样多的食用油
热油，下鸡肉翻炒
炒干水汽，鸡肉焦黄

放入姜蒜，花椒
中大火爆出香味
加入豆瓣酱
炒出红油
加入生抽
还是不锈钢汤勺为“量杯”噢
翻炒翻炒

放入二荆条和小米辣
一定充分把青椒味炒出来哦
这个时候应该是整个厨房弥漫青椒香味滴
顿时流口水那种😉
加入白糖提味
翻炒均匀，准备起锅咯
成品展示🤩
  
  
就问你
这个面条🍜
你想不想吃？
金桔柠檬蜜
止咳，化痰，润肺，开胃，健脾，补充维生素，提高免疫力
用料：
1斤金桔
1个柠檬
适量冰糖或白糖
做法：
先把金桔用清水洗一下，再烧开水后煮1分钟，捞起沥干（最好隔天，把表面水份都沥干）
把金桔十字切开去籽，柠檬切片
把金桔，柠檬，糖一同放锅，小火炒，炒至变软……提示：酸甜度根据个人喜欢，可以试味再调整。
把煮好的金桔柠檬蜜放凉，装进消毒擦干的密封玻璃瓶，放进冰箱保存。想喝就拿出来，根据个人喜好，冲调成热饮或冷饮都行！大小朋友都喜欢💕
水晶皮冻
菜谱参考羽萱妈妈
用料：
500克猪皮
1段葱
4片姜
4克盐
适量水
做法：
肉皮洗干净加水烧开煮5分钟，倒出冲凉水，用刀刮油脂，锯齿刀会好刮些，刮一次之后再煮5分钟，再刮，再煮，再刮，这样一共重复3次，最后把肉皮表面也用力刮，会发现也能刮下油脂来，如果有毛的用小镊子拔干净，冲洗，切成丝，再焯一遍水，捞出控一下水，放碗里放上姜片和葱，加水，刚刚没过肉皮
中火蒸一个半小时左右，看自己锅的密封性适当增加时间，肉皮用筷子可以夹断就好，取出后去掉葱姜，加盐搅匀，放入合适的容器里凉了之后放冰箱冷藏
田园酱汁烤鳕鱼
用料：
半个紫色洋葱
700g鲜鳕鱼净肉
2茶匙盐
2个西红柿
3茎香菜
1个红甜椒
6瓣蒜
1茶匙干九层塔
少许植物油
做法：
鳕鱼用盐和九层塔腌10min，烤盘涂底油，把鱼放在上面
烤箱预热204C（400F），烤15-20min
利用烤鱼的时间做酱汁：所有剩下的原料切碎
炒香蒜末，下入西红柿丁，炒软
下入洋葱丁，炒出香气，下入红甜椒丁
加入盐，临出锅撒入香菜
把酱汁浇到烤好的鱼上
酸奶水果燕麦杯
用料：
1根香蕉
适量麦片
做法：
一根成年香蕉，压成泥，适量麦片，适量牛奶，搅拌均匀～
倒入蛋糕烤盘，捣成杯子的形状，烤箱预热:180度20分钟～
水果酸奶搅拌均匀，放入烤好的燕麦杯内，在放上你喜欢的水果、饼干碎，美味！
绝杀！舔净碗底的葱油拌面
别小看这碗没有菜码的面。酱油的鲜、小葱的香，好的葱油拌面绝不是一勺酱汁二两面那么简单，从小火慢熬葱油到葱油与酱汁的完美融合，再到包裹着扑鼻的葱香与油光的面，酱香和略带焦糖悠远回甜的味道，才是真正的朴实无华。
用料：
一把小葱
两瓣蒜
锅底坐满菜油
三调羹猪油
两调羹老抽
五调羹生抽
少许盐
调味匙一匙糖
少许鸡精
少许蚝油
做法：
准备一把沐浴在阳光下的小葱，两瓣蒜。
将小葱洗净，切成两寸长的葱段，弃葱白，只取葱绿。将蒜切成末。
取三调羹雪白柔滑的猪油，许多菜谱里未用猪油，我认为这恰是缺了灵魂和香气的根源。
冷锅内坐菜油，油温五成热时下猪油熬化。
小火先煸蒜末，待蒜末金黄，放葱段，小火将葱段熬至收缩。
熬葱段时准备酱汁，将前述调料放入小碗内搅匀。
待葱段收缩后倒入酱汁，大火翻炒至沸腾。
关火，盛出。加少许开水搅匀。一份让人舔碗底的葱油就熬好了。下二两小面拌匀，你将收获幸福。
酸辣鱼
第一次做酸辣鱼，根据自己口味做的，还挺好吃的(^ω^)
用料：
2个（想更酸爽可加入点柠檬）西红柿
适量香菜
木耳
土豆
1条罗非鱼
豆瓣酱
糟辣子
豆芽
泡椒
干辣椒
大蒜
盐
酱油
花椒
姜
胡椒粉
草果粉
少许鸡精
少许料酒
我们这买1块钱的就可以，萝卜水可以多要点泡的酸萝卜
适量小米辣
做法：
姜蒜、香菜切碎，罗非鱼洗净切块
锅里放一点油，过热放入干辣椒，花椒，蒜翻炒有香味即可，
加水煮沸根据自己口味放入材料、调料、鱼,火候适中（我有放一点卤腐，个人喜好）鱼熟即可。
最后，锅里热少许油，浇到酸辣鱼上（可以放点芝麻，油浇后香香哒）最后在放入香菜。
减脂快手清爽开胃凉拌鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉1
1根黄瓜
3勺生抽
半勺蒸鱼豉油
3勺醋
适量辣椒粉或者小米辣
一点点鸡精（也可不放）
适量柠檬汁
适量芝麻油
做法：
鸡肉冷水下锅➕姜片料酒，可以放点葱我忘记了😢可以把鸡肉从中间切开更容易熟
煮到用筷子插一下可以穿透就可以了
煮熟晾凉放菜板上用刀背或者擀面杖敲敲更方便！省得用手一点点撕开，
黄瓜弄成丝备用
大概吃饭的勺子把调味料全都放进去
拌好就可以吃啦！
豆腐猪血蚝煲
用料：
500克鲜蚝
100克猪肉筋
200克猪血
200克豆腐
适量芫荽
适量蚝油、酱油、盐
适量味精、生粉
适量冬菜
做法：
豆腐泡盐水、猪血泡盐水备用。
猪肉筋调入盐、酱油、花生油、生粉先腌制，腌制好后炒香备用。
鲜蚝洗净控干水分，倒入锅中，倒入清水，滴几滴花生油，开火将鲜蚝煮开，捞起备用；
利用蚝汤，开火煮开，倒入已切块的猪血、豆腐，冬菜，调入1匙蚝油煮沸片刻；再倒入猪肉筋、熟蚝、芫荽煮开，调入、盐，味精后装备。
宝贝营养美味早餐
用料：
母爱
时间
耐心
做法：
用满满的爱影响着娃的好心情
鱼香茄盒（空气炸锅版）
鱼香茄盒是著名的美食，属于川菜中鱼香味的一个重要味型，鱼香茄盒的做法是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来。其中鱼香茄盒酸甜香浓的鱼香汁和炸得酥脆的茄饼在一起实在是味觉一大享受。
以上来自百度。


这道菜也是家常年菜的一道，过年的菜大多都是油很多，这次用了空气炸锅做，减少了油的摄入，更加健康。
用料：
1个茄子
200g猪肉肉糜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐、花椒面、豆瓣
#鱼香汁#
10g剁椒
1勺白糖
2勺醋
1勺淀粉
3勺水
适量蒜末
适量葱
做法：
准备所需材料
茄子切成1.5cm厚，从中刨开不要切到底
剁椒切碎，生姜切末，小葱切末
猪肉肉末加盐、花椒面、少量的豆瓣酱、生姜末、半个鸡蛋搅拌至上筋
混合糖醋汁
把调好的肉馅灌入茄子中
先用鸡蛋裹一圈
再裹一圈淀粉
空气炸锅的漏网中抹一层油
空气炸锅预热200度，约5分钟。
码入茄盒
10-15分钟，中间翻一次面
制作鱼香汁：
锅中倒油，烧至发热倒入剁椒和生姜末，炒香
倒入鱼香汁
淋在茄盒上，撒葱末，即可
生食入门级饮品 青瓜番茄菠菜汁
偶尔生食蔬菜蔬果确实感觉非常棒，这份算是生食的入门级食谱，清甜可口，轻松补充维生素及植物纤维素。
用料：
1个青瓜
1个番茄
1把菠菜
100ML矿泉水
做法：
青瓜，番茄切块，菠菜折断。
加入机器，倒入约100ml矿泉水。
开机搅拌。
得到生食饮料。喝完满满的满腹感，很舒服，偶尔当代餐也是不错的选择。清肠胃和减肥效果都不错。
混合型菠菜汁很棒。
红烧罗氏虾
用料：
700克罗氏虾
一根葱
五片姜
三瓣大蒜
一勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
一勺糖
一勺盐
铺满锅底的量油
一勺蚝油
做法：
罗氏虾剪去虾枪虾脚虾须，开背去虾线，肚子竖向剪一刀洗净
姜切片，蒜切末，葱切段
热锅热油铺满锅底的量，爆香蒜蓉和姜，炒虾变红，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐和糖一勺，加水没过食材，煮至收汁
出锅前加葱段
红烧罗氏虾完成
炸鱼
家里小孩都是喜欢吃油炸的美食，鱼拿去炸口感又香又酥脆味道美味好极啦！
每次做这道炸鱼一盘子全部都是吃光了一块都不剩哈哈，今天炸一盘全部吃完，这鱼是沒有骨头的孩子们吃起来不怕被鱼刺了，这是孩子们最爱吃的炸鱼鲜美味道
用料：
1687克鱼
适量生粉
1 大勺汤匙盐
2 只鸡蛋
1 大勺汤匙味精
1 大勺汤匙糖
小勺白胡椒粉
小勺五香粉
做法：
先把鱼清洗好再切长方形条
把所有的材料都倒人进去再磕两只鸡蛋进去
全部材料搅拌均匀静30分钟等入味
放入适量的生粉搅拌均匀再等10分钟炸
把一块块的鱼放入油锅篮子里炸，这油的温度是325
看看里面的鱼如果炸金黄色就即可
也可以做糖醋鱼也是非常好吃😋
流沙芝麻汤圆 传统黑洋酥版
应节吃汤圆咯! 这次试着用猪🐷 板油来做地道的黑洋酥，即不是榨油来用，而是把猪板油生揉进芝麻粉，充分融合。这做法有点不可思议吧，可老方法就是如此。

清理猪板油膜筋过程真心‘’自虐‘’，好在芝麻流沙效果不错，又香又甜，细腻，入口即化，好吃。

立贴只为记录一下，馅偏湿，操作有点麻烦，需要冻硬后再包。此馅可以做流沙包子馅，我做过芝麻流沙菠菜包子，http://www.xiachufang.com/recipe/103700758/味道效果都不错哦(´-ω-`)

此方面团可以做皮15馅7约30个，馅料还余一半。
用料：
200克黑芝麻
50克白芝麻
350克猪板油
200克糖
300克糯米粉
260克（视情增减）温水
做法：
把猪板油里的筋膜去除，选油厚的上好板油会比较好弄，我买时没货了，只能讲究买了，所以清膜时费了点功夫。
洗净，沥干水份，剁烂。水份尽量沥干，否则会增加馅料湿度。
准备好芝麻，糖。据说白芝麻香味更足，所以加了一部分。糖选绵白糖最佳，否则煮时不易融化。
芝麻和糖一起加入破壁机磨粉，但时间不宜长，我就长了点，芝麻出油了。
猪板油与芝麻粉混合，直接下手吧，直止两者完全融合，有厨师机的还有尽量上机器吧。
混合起来感觉偏粘了，不好包，必须放冷冻冻硬些下才好操作。视频所示还没揉好哈，要完全看不到板油，最后颜色会浅些，偏灰黑。
糯米粉加温水揉成光滑面团，皮15克，包入馅料7克即可。
水开下锅，水一大滚就加小碗冷水，保存持沸而不腾状态，不时用勺背轻轻推滑，防止黏连。来回三次，飘起就可以出锅啦。吃不完的裹薄粉放入冰箱冷冻，即吃即取。
不用熬糖的奶油霜
用料：
200克黄油
200淡奶油
50糖
少许柠檬汁
做法：
黄油软化，打发，淡奶油加入糖溶解后，分次加入黄油用搅打，打到顺滑之后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀即可。
裱花作品
裱花作品
裱花作品
新手吐司面包
新手使用指南，第一次做吐司面包
用料：
1个(剩下的预留)鸡蛋
2克盐
30克黄油
150克牛奶
40克糖
300克面粉
3克酵母
做法：
除黄油外其他材料放入面包机和面，注意酵母与面粉在一起，不与其他材料碰触。
和面15分钟后，加入室温软化的黄油，和面后发酵至两倍大。(都说手套膜，因为懒都用的面包机，没有手揉)
发酵好了轻柔排气，分成4个面团，根据模具大小卷成4个卷，里面可以放葡萄干。
放到面包模具中。上面盖上保鲜膜，烤箱底下放一盆热水，放入里面二次发酵。
发好后涂抹蛋液，撒上点熟白芝麻。
烤箱160预热5分钟，放入面包，放烤箱中层，底下我放了一小碗水。160度烤30分钟。10分钟以后上色了盖上锡纸。
烤好了，第一次形状不好看，但吃着还可以，不甜。
录了个小视频。
里面的模样。
清炒茴香根
一直在超市里看到卖这个东西的，总觉得这货闻起来肯定是茴香，可总是想不出来到底应该怎么做，今天终于鼓起勇气买了回来，炒了一盘。味道竟然很出乎意料，带着茴香味儿，甜甜的，还真是不错呢！
用料：
1个茴香根
盐
蒸鱼豉油
做法：
茴香根洗干净，按层剥开
切丝
热锅，放橄榄油，放入茴香根炒到微软，加盐，放一点蒸鱼豉油提味，再翻炒1分钟，出锅！
去不了武大看樱花 那就在家做樱花玛芬蛋糕
去不了武大看樱花，至少可以在家做个樱花玛芬蛋糕。这里用到了盐渍樱花，可以综合蛋糕的甜味，这样不腻口，还别有风味呢……
用料：
140克低筋面粉
60克白砂糖
2个鸡蛋
100克黄油
30克味啉
30克杏仁粉
7克泡打粉
18朵盐渍樱花
做法：
1.低筋粉和泡打粉拌匀，并过筛。
2.盐渍樱花用水泡10分钟后用厨房纸巾吸干水分。留12朵备用，其余的全部切碎。
3.无盐奶油隔水融化。
味啉加热，边煮边搅拌，最后快好的时候，大约剩1/3的量就好。
鸡蛋用打蛋器打散，然后加入白砂糖。
加入白砂糖 味啉 融化好的奶油。
加入切碎的樱花。
加入过筛的杏仁粉和低粉，用刮刀搅拌至五颗粒状态。
加入提前准备好的模具内，7-8分满就行。
进入预热好的烤箱，170°烤30分钟左右就可以出炉了。
出炉以后立即放晾网上冷却。
我用奶油奶酪100克加一点糖搅拌成奶酪酱，配这款玛芬，非常好味。
快手早餐——菠菜煎饼
煎饼很容易，早上十分钟就可以完成一道蔬菜煎饼，配上水果和早茶。一顿早餐也就好啦！
用料：
4棵菠菜
1个鸡蛋
80克面粉
1克盐
做法：
菠菜洗净
(菠菜根也可食用，洗的时候把基部洗净)

开水焯两分钟，去草酸成分
菠菜切碎
(可用榨汁机榨成汁)
加入面粉、鸡蛋，搅匀

加些水，成面糊液，像这样👆
(若是榨汁，面糊就是绿色的，会更好看)

加盐。搅匀
(尽量清淡。)
平底锅刷薄油，倒入菠菜面糊，晃动锅，使面糊摊开
(尽量少油)


小火！煎饼。
待边缘卷起，用铲子翻一面继续煎
中间有一点点糊，就说明这面煎得可以
再煎1分钟，关火。
一切为六，装盘。
酥炸茄饼
微信公众号～荷马私厨
用料：
个茄子
克面粉
个鸡蛋
克盐
做法：
长茄子
切片，大概
8公分厚
鸡蛋，面粉，水，制作面糊
充分打散
放入茄子，裹面糊
油炸
盛盘
南瓜小汤圆
记录美食发现，分享是美德。
用料：
150克南瓜
160克糯米粉
做法：
南瓜150克切好放网锅，主锅加入600克水，20分钟/V档/速度1蒸熟。
蒸好后将南瓜倒入主锅，加入160克三像糯米粉，启动揉面模式一分钟。
然后搓成小圆球，分装好，放冰箱，急冻。要吃的时候取部分出来。
图中就是将煮好的汤圆加入红糖，放凉后放冰箱冷藏，将切好的冰西瓜放进去，太解暑解馋了。
吃热的就加醪糟，红糖，红枣一起煮。
傻瓜版-红烧老豆腐
既想健康少油 又想补充优质蛋白 更想好吃
用料：
1块老豆腐
1勺老抽
少许白糖
适量盐
5个小米辣
2根葱
1个青椒
少许淀粉
做法：
洗净豆腐 切成略厚小块
准备小米辣、葱蒜
准备青椒
豆腐洗净入沸水中煮开，水中加盐少许 防止豆腐碎&稍微入味
滚一会儿捞出沥干备用
锅中烧油 入小米辣 辣椒等煸香 入豆腐 煎黄一点 记得一定要大火快炒 以免豆腐沾锅
调料汁 老抽一勺 白糖少许 爱吃辣的可以加一点老干妈也行 盐 倒入锅中 翻炒 可加适量水 加入淀粉 煮至收汁
撒上葱、蒜叶，出锅。
小熊酸奶机自制酸奶
让我们一起来做美食达人吧！
用料：
100g酸奶
1000g牛奶
做法：
很简单
很健康
炸土豆球
用料：
200克土豆
40克牛奶
2个鸡蛋
75克面粉
100克面包油
黄油少许
150克植物油
盐
胡椒面各少许
做法：
把土豆洗净、放入锅中加适量水（以没过土豆为度），上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆
炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可
红茶罗汉果冰粉
瞎做，留记。
用料：
1200克水
20克冰粉粉
1包红茶袋
1罐椰汁
适量蜜豆
适量坚果
适量果脯
半个罗汉果
做法：
水烧开，罗汉果放入茶袋揉碎，和红茶袋一起同煮，离火闷出茶味和罗汉果的甜味。
茶包与罗汉果捞出，茶水再次煮沸，关火放入冰粉粉，搅匀后室温静置。待冷却凝固放入冰箱冷藏。
冷藏后取出，用薄勺子之类的工具挖块盛碗。倒入适量椰汁，撒上少量碎坚果、果脯、蜜豆即可。
低糖搭配：红茶罗汉果冰粉、少量椰汁、花生碎核桃碎等
经典红糖：原味冰粉、红糖浆、坚果、果脯、蜜豆
极限养生：红茶罗汉果冰粉、止咳糖浆、枸杞、红枣等（请勿模仿）
台州鱿鱼炒糕
台州名菜 鱿鱼炒糕 深受广大群众喜爱
用料：
只鱿鱼1
克年糕200
个洋葱1
根大葱1
少许料酒
少许糖
少许盐
少许酱油
少许老抽
少许白胡椒
做法：
准备材料
大葱洋葱下锅爆香
放入鱿鱼继续炒 淋料酒
放入年糕继续炒
根据自己口味喜好 放入白糖盐酱油老抽白胡椒进行调味
倒入盘中
波兰种酸奶全麦面包
用料：
150克全麦粉
150克高筋面粉
4克盐
5克酵母
50克左右全蛋液
30克糖
20克玉米油
100克酸奶（我是自己做的）
波兰种材料:（提前一晚做好）
70克高粉
70水
1克酵母粉
做法：
隔夜做好的波兰种酵头
所有材料都放进客来美3482A厨师机桶里，1档2分钟揉成团，转2档揉8分钟，转3档揉10分钟
揉出漂亮的膜
盖保鲜膜发酵2~2.5倍大（冬天可以放热水锅里发酵）
发酵好的面团用手粘点粉中间戳个洞，不回缩。
拍气分团醒发15分钟。
幹舌形状包自己喜欢吃的馅
在来个造型
表面筛粉  割出花纹  盖保鲜膜发酵 （烤箱下面坐盘热水）发酵30分钟  2到2点5倍大（预热烤箱170度20分钟）
发酵好的，烤箱温度每家不一样。
在来一组
☝☝☝
宝宝辅食青酱虾仁意面
今日份辅食谱子来啦 青酱虾仁意面 适合10个月以上的宝宝
用料：
50g宝宝意大利面
2大颗菠菜
30克冲泡好的奶粉
3只虾
适量牛油果油
适量紫苏油
做法：
食材准备如我上图 冲泡好的奶粉30g 菠菜2棵 焯水 虾3只 去皮和虾线后剁成泥 意面50g 
菠菜焯水后 去掉根茎 留住菜叶 入料理机 加入冲泡好的奶粉打成汁
意面提前十分钟泡一下 放入锅内煮8-10分钟煮熟 
捞出沥干水分 加入一点牛油果油搅拌均匀 防止粘粘
锅内刷一层紫苏油 
加入虾仁泥翻炒
炒熟后加入菠菜汁
炒至菠菜汁粘稠 基本没有水分 加入意面
让意面上都沾上菠菜酱 即可出锅啦
虾仁味道很鲜美 不需要额外调味啦
幼儿主食，野生葛根粉鸡蛋粉皮，好吃易消化，不上火
野生葛根粉可以提出儿童抵抗力，纯植物的。q弹口感好，小孩都喜欢。
用料：
克100克野生葛根粉彤妈家🈶️卖
3个鸡蛋
水100克
玉米油适量
青菜
做法：
取一百克野生葛根粉
1:1对凉水
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黄瓜炒虾仁
用料：
适量虾仁
2根黄瓜
适量油
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量姜末
适量蒜末
做法：
虾仁切段，用酒，糖，盐，淀粉腌
黄瓜洗净，切块，备用
锅里放油，姜末蒜末炝锅，放入腌好的虾段，炒至八分熟
放入切好的黄瓜，大火翻炒
三分钟后，放入少许盐，出锅
魔幻酒汁烩鸭胸
从电饭煲烧饭开始（不包括解冻鸭胸时间）一共只需20分钟完成的料理。根据酒类的搭配调制出各种魔幻的口味。极易上手，味道咸鲜，略带酒香与奶油香。不妨试试看~
用料：
适量米饭
一人份一块鸭胸（带皮）
适量红葡萄酒
与红酒的比例在1:1.5-1:2.5之间白葡萄酒
适量鸡/牛基础汤（或对应的浓汤宝半块）
适量黑胡椒碎
适量盐
少量色拉油或橄榄油
一人份一根青椒（少许辣的杭椒）
少许荷兰芹末（装饰用）
适量奶油
少许黄油
做法：
电饭锅开始煮米饭；
解冻后的鸭胸在皮上纵向划出几道纹路后用盐和黑胡椒粒腌制，然后在外面封上色拉油或者橄榄油；
准备好基础汤或者开水泡开浓汤宝加入适量黑胡椒碎粒；
青杭椒切小段；
在锅中加入红葡萄酒和白葡萄酒后加入切碎的小段杭椒熬煮到快要干底，汤汁十分浓郁为止；
取煎锅热到微微冒烟后中火煎鸭胸，带皮一面朝下煎至金黄色后（要一会儿）翻面至变色（很快）立刻拿出；
将取出的鸭肉带皮一面朝下放在烤盘上，200°C，双面火，3分钟，然后千万不要打开烤箱门，闷制5分钟后再取出；
鸭肉取出斜切片，这是应该看到里面的鸭肉是粉红色的（不带血），放心不带血肯定已经熟了；
汤汁熬得浓郁了加入适量基础汤，然后根据个人口味加入奶油；个人推荐加个3汤匙差不多了；
收汁收的差不多的时候加入盐和胡椒调味；注意，大火状态是很难熬到粘稠的，不是很粘稠的话你冷一段时间就黏了；
最后用少许黄油加入汤汁增香增稠；
然后米饭这时候应该刚刚好ok，取出摆盘撒上荷兰芹末就好了~
蛋皮牛肉卷
在微信里看见蛋皮牛肉卷的做饭，立刻实践一下味道果然不错，配上自己熬制的西红柿酱，味道好极了
用料：
2个鸡蛋
适量牛肉末
适量葱花
做法：
第一步：2个鸡蛋打散后倒一点到牛肉馅中，放入一些花椒粉，少量盐、海鲜酱油腌制。
第二步：加热电饼铛，放入鸡蛋液，摊成蛋饼，底部酥脆，将牛肉馅扑匀，从一侧卷起。
第三步：取出后放入蒸锅蒸15分钟，取出切段。
熬制西红柿酱：西红柿开水去皮，剁碎，锅内放油放入西红柿，盐、糖，熬出汁，放入水淀粉后，熬制浓稠。喜欢糖的可以放3勺糖。
现在可以蘸着吃喽！
儿子抢着吃照个相就吃没了，可以做两个卷饼就够吃了。
白斩狗
用料：
1500克狗肉
红辣椒
20克尖
20克大蒜
20克酱油
15克香油
60克植物油
做法：
小辣椒去蒂，洗净；2。 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；3。 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；4。 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；5。 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；6。 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食
做简单不折腾又好吃的蛋糕——酸奶戚风
简单快手的8寸酸奶戚风蛋糕~
用料：
5个鸡蛋
100克酸奶
35克玉米油
90克低筋面粉
85克细砂糖
几滴醋
#蛋白糊
5个蛋白
几滴醋
60克细砂糖
#蛋黄糊
5个蛋黄
100克酸奶
35克玉米油
25克细砂糖
90克低筋面粉
做法：
5个鸡蛋分开蛋黄和蛋白；
蛋白加几滴醋，分次加60克细砂糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏备用；
蛋黄加酸奶、玉米油和25克细砂糖简版均匀，筛入90克低筋面粉切拌均匀；
烤箱上下火180度预热10分钟；
拿出蛋白糊，挖一勺蛋白到蛋黄里切拌均匀，再把蛋黄糊全部倒到蛋白糊切拌、抄底翻拌均匀；
把蛋糕糊全部倒入模具，轻摔模具消除大的泡泡；
烤箱上下火110度放下层烤约60分钟，出炉轻摔蛋糕模除热气，然后马上倒扣晾凉，脱模切开食用。
海参羹
特点：
汤汁黏稠滑润，海参鲜嫩香醇。
操作提示：
鸡蛋液要慢慢淋入汤锅内，而且要快速搅散。
用料：
150g水发海参
50g瘦猪肉
30g冬笋、水发香菇
各10g葱、姜
2个鸡蛋
15g料酒
10g酱油
5g沙茶酱
适量盐、油、味精、胡椒粉
20g湿淀粉
700g鸡汤
5g白糖
做法：
1.将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。
2.海参丁下入沸水锅中焯透捞出。
3.锅内放油烧热，下入猪肉丁煸炒，下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、酱油，加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开，煮至微熟。
4.下入海参丁，加入精盐、白糖烧开，煮至熟烂。
5.加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。
橙皮玛德琳
初学烘焙，迷恋各种特别名字的点心，马卡龙，萨瓦林，咕咕霍夫，布朗尼，梳芙厘，等等等等，到玛德琳。玛德琳的得名有个小故事，是一个小女仆无心之得，却尽得烘焙之妙，就手，别致，简单，新巧，玛德琳又名贝壳蛋糕，贝壳状是其标志，也因为中间厚四边薄所以口感特别，玛德琳另一个标志是柠檬味，我今天却尝试了橙皮味，别有风味，特此留方，方便自己查找：）
用料：
1只鸡蛋
50克白砂糖
适量橙皮丁
50克黄油
50克低筋面粉
1.5克泡打粉
几滴（可不加）香草精
做法：
面粉和泡打粉混合过筛备用
鸡蛋加糖加橙皮丁加香草精搅拌均匀，不用打发，加入过筛后面粉泡打粉继续搅拌均匀
黄油隔热融化成液状，离火，温热时缓缓加入上一步的面糊中，搅拌均匀
搅拌好的面糊放入冰箱冷藏一小时。取出稍待，面糊重新可流动状态后入玛德琳模，本方分量为十二连模分量。用裱花袋或者勺子均可，八九分满即可。模具要涂黄油洒低粉，多余的低粉倒掉
烤箱预热180度，放入中层上下火180度10到15分钟，最后五分钟要观察，上色金黄均匀鼓出小包即可，取出马上脱模，反过来敲两下就可以了。
猪肉萝卜丝包
本来老早就想上传，拍照写菜单实在麻烦。今天有朋友问我包子怎么做，好吧，花了一下午的时间整理了一下，与大家一起分享！希望大家能够爱上厨房，做一个才德兼备的好妻子好麻麻！
用料：
500克猪肉
250克萝卜
少许盐
少许咖喱粉
2-3勺美味鲜酱油
2勺黄酒
随自己喜好辣椒面
#面团
750普通面粉
390温水
少许盐
少许糖
7克酵母
做法：
用温水把盐糖融化，面粉里加入酵母，倒入面粉里开始和面，做到手光盆光。放至温水里发酵。家里有烤箱的可以用发酵功能发酵。
将萝卜刨成丝，加入少许盐，捏一捏，捏出里面的水分
肉搅好（肉最好选肥瘦相间的）
将剩余的配料放入碗里，倒入热水拌好
将萝卜丝放入倒肉里，倒入调料，用筷子朝一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏
发好的面团取出，排出里面的空气。
擀皮开包
包好的包子放一边醒（天气冷至少要30分钟以上）
放入蒸笼里洒上水，入锅里大火蒸20分钟。
小白手作：红薯炼奶馒头
好久没有更新菜谱，主要是孩子生病住院了😭住在医院，身边都是备受病痛折磨的可怜人，才更懂得健康是多么重要！其它真的都是“浮云”☁️
      出院后，为了给恢复期的孩子按医嘱增添多种营养（孩子就是因瘦而病的）。于是，更是要变着花样做些孩子平时不爱吃却有营养的东西，这大概也是全天下老母亲的
良苦用心吧❤️
      蒸了红薯给孩子，这是她平时就不爱吃的，但红薯这类粗粮却对孩子长身体有着诸多好处。如何让她吃呢？
       小白手作之篇四十，不能说灰常完美的立刻让孩子爱上红薯，至少她现在愿意接受：这包裹着浓浓母爱和为母则刚智慧的🍠炼奶馅儿馒头了❤️
用料：
1个（大）红薯
30-50克（个人喜好）炼乳
300克左右面粉
做法：
在面粉上薄薄撒上一层发酵粉，然后用温水搅拌，揉捏，使面团表面比较光滑时，用薄膜覆盖，夏天室温一小时左右发至2倍大即可。（发酵粉不用那么纠结多少克，听我的没错：就是在面粉上均匀撒，薄薄一层就好，温水和面才是关键！）
蒸熟的红薯捣成泥，同时放入炼奶，增添奶味和甜度。然后等分成圆球备用。（如果有黄油，适当放入，让馅料更香醇丝滑，不放也无妨）
我将面团等分成了9⃣️个，包裹红薯馅儿，搓圆，放入有点温度的蒸锅，进行二次发酵。（“有点温度的蒸锅”是指：蒸锅水稍微烧热一点就关火）
冷水上锅，大火烧开后转中小火，15分钟关火。然后....重要的事情是：不要立刻揭盖，焖3、5分钟后再开盖。这样做的好处是防止蒸出来的食物变形、塌陷。接下来，就是㊗️大家用餐愉快啦😋
全麦热狗面包
可夹一切的热狗包~ 加入全麦粉也让面包口感更丰富营养也更多一点~
用料：
310克高筋面粉
30克全麦粉
172克水
40克全蛋液
44克细砂糖
35克无盐黄油
4克酵母
4克盐
做法：
烤箱预热190°。

除黄油以外的所有食材放入厨师机或面包机中搅拌到拓展状态后加入黄油搅打到完全阶段。
打好的面团温度26°
可拉出坚韧薄膜
打好的面团盖上保鲜膜或塑料袋室温发酵到两倍大，戳洞不回弹。
发酵完后分割成8等份。
滚圆后松弛十五分钟。
取一个小面团按扁，擀成长条形。
转90°后压薄底部。
卷起，收口捏紧。
做好的热狗胚放入模具中，38°发酵到两倍大。
做好的热狗胚放入模具中，38°发酵到两倍大。
放入预热好的烤箱中下层，转180°上下火烤15分钟。
同上一步。
出炉放凉密封保存。
南瓜地瓜蒸排骨
潮汕风味的蒸排骨，花妈妈自创
用料：
一条排骨
少许南瓜
少许地瓜
一茶匙沙茶
少许白糖
少许淀粉
少许姜
少许辣椒
少许葱
做法：
用南瓜块和地瓜块少许铺在盘底，排骨先用沙茶酱白砂糖和淀粉搅拌均匀
将搅拌好的排骨铺在南瓜和地瓜上
在面上撒上姜丝和辣椒圈
等水开后放入锅中蒸半个小时后就可以了
拿出后撒上葱花就可以啦！！！
香葱肉松迷你吐司
超好吃，记录一下！
用料：
面团材料
260克高筋面粉（山茶花）
165克牛奶
30克鸡蛋
3克盐
25克糖
3克酵母
25克黄油
配料
适量小葱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除黄油以外所有材料放入搅拌盆中，2档打3分钟，混合均匀，5档打6分钟至面团光滑，加入软化好的黄油，3档打3分钟黄油吸收，5档打6分钟到完全扩展阶段可以拉出手套膜
盖上保鲜膜和盖子发酵至2.5倍大。
发酵好后拿出排气，分割成8个，每个约63g左右，滚圆，松弛15分钟。
松弛好后，取一个面团，擀成椭圆形
抹上沙拉酱，三边留白，不要涂沙拉酱，后面好捏合，铺上肉松，放上葱花（葱花一定不要有太多水）
卷起来，捏合，捏紧，不要露馅了，然后拍扁。
划三刀，一头不要切断了。
编成麻花辫样，下面捏合好，翻过来两头捏和。
放入模具中。
八个整形放好
放入烤箱，放一碗热水，发酵至2倍大。取出刷蛋液，再撒点葱。
烤箱180度，中下层20分钟。（我这个没有多的鸡蛋，就没有刷，刷了会更好看哦）
小麻花也超级可爱！
小小的一个超级可爱！
可拉丝哦，就是一个人不好拍。
牛腩炖萝卜
用料：
400克黄牛肉牛腩
洋葱半个
白萝卜一斤
料酒少许
胡萝卜半个
做法：
牛肉冷水下锅焯水，水开牛肉冲洗干净，冷水下锅放洋葱，炖一个半小时，炖至牛肉软烂下萝卜，20分钟后加盐调味，起锅放葱或青蒜即可
烤箱版烤羊排
作为东北人，太爱烧烤了，经常出去吃不卫生，也不健康，果断自己做起来，用烤箱烤羊腿不逊色于炭烤的，各有各的味道，在家也可以解馋啦。
用料：
500克羊排
1个土豆
半个洋葱
适量烤肉料
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量味精
适量料酒
适量黑胡椒
做法：
如果是冻羊排，提前拿出来化开；鲜羊排切小块，彻底洗净血水，一定要洗净血水，也可以用水泡一会儿；洗净后用厨房纸擦干水分备用
在洗净擦干的羊排中加入所有调味料，烤肉料、黑胡椒要多放一些，让羊排有种被包裹的感觉，这样特别香，拌匀后腌制1小时以上，如果时间充裕可提前腌制24小时，入味特别好，腌制的过程中，不定时给抓拌一下羊排，为了更好的入味
腌制好的羊排中加入洋葱拌匀，烤盘底部铺一层锡纸，喜欢洋葱的可以将洋葱去在盘底一层，然后将羊排一块摆在洋葱上（忘记买洋葱了，洋葱比较少）
羊排摆好厚，盖一张锡纸，将上下两张锡纸四周折起来，避免烤制过程中肉质水分等流失
放入烤箱中下层，上下火200度，20分钟，根据自己烤箱温度调节，ACA的烤箱温度偏高
烤好后，将上层锡纸撕开，此时一定小心烫，刚烤的羊排拿出来，锡纸鼓起，有热气，羊排会出油，喜欢吃土豆的朋友，可以切一些土豆摆在羊排四周，羊排上撒些芝麻，再次放入烤箱，185度，10分钟
羊排取出，用夹子翻面，再撒些芝麻，再次入烤箱185度，10分钟即可食用
鸡蛋灌饼
比外面小摊的鸡蛋灌饼还好吃，自己制作太美味，老公最爱我做的灌饼
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
适量温水
2克盐
适量油
500克中筋面粉
1勺十三香
2勺黄豆酱
1勺番茄酱
1勺麻酱
做法：
这是没醒好的面团照片
这是每张饼面团大小，我是烙了六张
油酥量大概一勺
每面烙的时候平底锅里应少量刷点油
灌饼戳洞时注意别太大，我这个就是洞太大鸡蛋流出来一些，不然会更完美
请忽略不太圆的饼，但是味道好啊
先和面，我拍的和面照片那是没完全醒好的面，面团大小取决于你想烙多少张饼，我是因为要留出富余，还要做其他面食，所以面团有点大，步骤如下:
1.面粉中适量加入温水，水温大概50-60度那样即可，我认为这样的水温揉出的面团不软不硬刚刚好，边加水边搅拌面粉，直至可以下手揉面团了，千万不要一下子倒进去很多水，这样面团容易揉不好！
2.揉好面团以后要盖上保鲜膜醒大概一小时，至少也要醒半小时
3.这个过程中可以洗菜和配酱料，制作油酥
酱料搅拌材料:放了两勺辣味的黄豆酱，一勺面酱，以及一勺番茄酱，或者放甜面酱也可的，具体看个人口味需求吧！
4.油酥制作:把半小碗面粉混合两勺花椒面，或者五香粉，然后另起锅烧油，油热了直接浇在面粉上，油量要多于面粉量，然后搅拌，搅拌好的油酥加适量盐即可晾凉待用！
4.面团醒完可以揪出小面团了，每个面团大小如图，然后包油酥，像包包子的方法差不多把一勺油酥包进去，然后用擀面杖擀开，可以两边刷点香油，把饼擀成想吃的灌饼大小即可入锅
5.平底锅里加少许油即可，放饼胚，小火烙！待一面变色就翻过来，然后把变色那面用筷子戳个小洞，灌进去搅拌好的鸡蛋，（鸡蛋可以少加盐也可不加）等待饼两面都呈金黄色，即可上桌抹酱卷生菜了！
木瓜鸡丁
新鲜的鸡肉配上木瓜的清甜，这道菜带着鸡肉的滑嫩和水果的香甜
用料：
半个木瓜
350克去骨去皮鸡腿肉
3片姜
两瓣蒜
一勺盐
一勺料酒
少许生粉
少许糖
4滴鸡汁
适量椒盐
一根小葱
3根香葱
做法：
去骨去皮鸡腿肉切丁，葱姜蒜切末备用
加入盐，料酒，生粉，糖拌匀，腌制一会儿
木瓜去皮切丁，备用
放入葱姜蒜炒出香味，倒入腌好的鸡肉翻炒，根据自己口味加入适量椒盐，鸡汁
待肉炒半熟，倒入木瓜一起翻炒
炒熟后出锅，撒上小香葱
6M20D南瓜泥米糊
南瓜营养价值很高，利于脾胃，味道甜美，很适合小朋友们哦
视频请戳 https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5da7db1e0000000001001fee?xhsshare=CopyLink&appuid=5c5d8547000000001b014fe8&apptime=1571307105
用料：
100克南瓜
1勺米粉
做法：
南瓜去皮
切小块或是薄片
上锅蒸熟
南瓜会蒸出很多水，记得先把水倒掉一部分再打泥，否则泥水分太大太稀
装辅食格
南瓜泥和米糊搅拌
如图
辅食格装不下，可以冷冻好的转移到这种密封袋装好冷冻，图片带字是宜家的
照烧鸡腿煲仔饭
再生稻珍米颗粒细长，晶莹透亮、软硬适中，是最适合做煲仔饭的大米，太糯了没嚼劲，太硬了锅巴会像生米，只有它最合适，真真的生来就是做煲仔饭的好材料，配上油脂丰厚、肉汁饱满、肉质柔嫩的鸡腿，人间美味也不过如此，一人食也能有大满足！
用料：
150克再生稻珍米
2只鸡腿
2朵西兰花
一小段胡萝卜
2朵香菇
2片生姜
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
小半勺老抽
小半勺耗油
小半勺蜂蜜
做法：
大米150克，清洗一下，浸泡一小时左右，煮饭前调整水量，一般是手指刚刚没过水面即可。
上炉，不加盖，大火煮约7-8分钟，看你的米量和水量。
表面水快干了，加盖子煮1-2分钟，喜欢吃锅巴的2分钟，然后熄火焖10分钟。
开盖用勺子把米饭打松，再焖3-4分钟即可。
鸡腿两个，去骨，保持鸡皮完整。
牙签戳戳戳，加黑胡椒、盐、姜片，腌制20分钟备用。
腌制鸡腿肉的时候准备蔬菜，西兰花、胡萝卜条、香菇，过水焯熟备用。
调一碗酱汁，一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、小半勺耗油、小半勺蜂蜜，加两勺水。
起锅加油，油热加蒜片和腌鸡腿的姜片炒香。
中小火把鸡腿肉煎至两面金黄，倒入酱汁，煮3-4分钟，小火焖5分钟。
鸡腿肉切件，和蔬菜一起摆盘。
淋上煎鸡腿的酱汁就可以开动啦！
一个搅拌机搞定的燕麦香蕉松饼
无蛋无奶无油，无精面无负担~适用于减肥健康爱好者~
特别喜欢做成原味的，然后吃之前再调味
用香蕉做出来的口感，非常软糯，而且真的一点糖都不用加，反正吃着就像香蕉味的糯米饼，糯米控表示喜欢死啦
---菜谱图和方子改编自挪威youtuber awildflowerlife

。。菜谱图已经改成自己的了！丑萌丑萌的。
用料：
1杯燕麦
1杯杏仁奶
1-2个（小贴士）香蕉
1/4小勺肉桂粉（可选）
1大勺椰子糖（可选）
做法：
燕麦倒入搅拌机，打成粉
倒入液体，和切成块的香蕉，继续搅拌到均匀细腻。
在不粘锅里，不需要抹油，直接开始煎，当正面出现大泡泡的时候，小心翻面。
撒上喜欢吃的配料，倒上枫糖浆
微波茄汁冬瓜
用料：
冬瓜
番茄
姜
做法：
冬瓜洗净去皮，姜切丝备用
番茄切成牙状
冬瓜切厚片
将冬瓜片码放在微波器皿中，撒上姜丝
取一小碗，以盐、魔厨高汤、蚝油加适量纯净水勾兑成汁料
在冬瓜片缝隙间摆好番茄，注入汁料，覆盖保鲜膜，扎4个小孔，高火10-12分钟。取出后，撒上芫荽，淋上麻油即可食用
红豆糯米糕
用料：
200克糯米粉
200克红豆
60克糖
300克水
100克（其中20克作手粉）淀粉
做法：
红豆提前泡一晚，用水煮半小时，煮到略开花即可
红豆加糖，碾碎
20克淀粉炒熟做手粉
糯米粉和淀粉加水搅拌均匀，煮开后，大火煮5分钟后转小火，共煮25分钟，
将红豆包进糯米中即可
牛肉香菇笋丁烧卖
因为爱吃牛肉，又想吃烧卖，干脆合二为一啦！以前喜欢下沙烧卖的味道，这次干脆尝试一下用牛肉来代替猪肉！没想到还是很美味的！
用料：
50克笋
3枚香菇
250g牛腿肉
适量老抽
适量盐
适量油（我用的菜油）
适量料酒
20片馄饨皮
适量姜末
4只鸡蛋清
做法：
准备好相应的材料，牛肉加入蛋清、料酒、油、盐拌匀提前放入冰箱冷藏2小时，全部放入小碗备用！
将牛肉、笋丁、香菇以及姜末搅匀，放在馄饨皮上！
用馄饨皮将肉捏紧，按压匀称，收紧！
以此类推包好了一盘，准上下锅，隔水蒸！
蒸25分钟后盛出装盘！
这个是尝试了全牛肉的馅儿，口感很充实饱满！
成品烧卖出锅啦！很鲜美！还有浓浓的汤汁！
红豆沙
时间：约90-120分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g红豆
适量水
100g糖
50g食用油
做法：
红豆用清水浸泡一晚，让豆子充分吸水涨大。
倒入没过红豆1-2厘米的水，电饭煲煮粥1-2个程序。
将红豆碾压至软烂。

红豆倒入锅中，小火炒到水分减少时，加糖、油。
加了糖、油的红豆沙会再次湿润一些，继续小火炒到水分减少，豆沙可以抱团。
开洋炒刀豆
午饭喜欢点橄榄菜炒刀豆，非常下饭。家里没有橄榄菜，就用开洋代替le，反正都是咸鲜味的
用料：
400克刀豆
20克开洋
多点葱姜蒜干辣椒
10克豆豉
撒一点王守义十三香
做法：
冷锅热油，油可以多点 姜丝 蒜蓉 干辣椒丝 开洋剁碎煸一煸，刀豆丢进去翻炒至变色，盖上盖子焖三十秒。 
我喜欢留一半蒜蓉和开洋，炒一半放进去，感觉香味更足，这时候可以把豆豉和十三香的粉一起丢进去，不停的翻炒和焖三十秒。大概焖个三次左右，就一直翻炒好了。感觉刀豆的皮有点皱皱的。就好啦，也可以尝一下，豆类蔬菜一定要炒熟，不然容易中毒。最后糖，盐，鸡精。
噢耶，好下饭啊
每日一杯酸奶昔
里海酸奶昔每日记录。看看这个菌粉能用多久。话说大东北水果种类还是太少啊 。
用料：
一杯里海酸奶
每日随意水果果
做法：
水果酸奶入料理机。
启动。打打打。
香橙蛋糕卷
2008年12月，那时真有动力每天早上起来半小时做一个蛋卷，为了可爱的眯眯眼，嘻嘻(●'◡'●)。。。享受美食是人生一大快事，耶。。耶。。。
用料：
做法：
戚风蛋糕的方子
到现在也不会用擀面杖来擀，汗颜
一样好吃
自己做果酱
挤一个橙汁
红烧肘子
用料：
猪肘子
冰糖
料酒
八角 （香料）
桂皮（香料）
香叶（香料）
花椒（香料）
小茴香（香料）
生姜（香料）
大葱（香料）
干红辣椒（香料）
老抽
生抽
盐
鸡精
做法：
将肘子焯水（水中放生姜，大葱和料酒。）
将所有香料装入茶包中
锅中放油，放入冰糖炒糖色（全程小火）
深褐色时，放入肘子两面煎，依次放入料酒、生抽、老抽煎成焦黄色
放入没过肘子的热水和香料包。
大火烧开，转小火两个小时。
最后放入盐和鸡精，大火收干汤汁
装盘开吃，香喷喷😍
6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松 水分含量高 味道清淡不腻 如云朵般绵软 轻盈 细腻 总之它是我的最爱
初学烘培时 我是完全按照君之的方子来的 逐渐感觉做出的戚风不是太满意 随着做的越来越多 方子也参考过很多人的 最终 从朋友处反复实践过一个方子 特别好用 绵软和香甜度非常满意 分享给大家^_^
如果你想做8寸 鸡蛋用5个 其余材料按这个方子2倍即可
用料：
40克低筋面粉
3个鸡蛋
30克牛奶
20克玉米油
40克白砂糖
2滴柠檬汁或香草精
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄加入玉米油搅匀
再加入牛奶搅匀
筛入低筋粉
用刮刀翻拌均匀
加入柠檬汁或香草精 去蛋腥 打蛋器调至最大档位 打发蛋白
打至出现纹路 加入一半糖 再打一会加入另一半糖 继续打至干性发泡 如图出现直立小尖角 这时预热烤箱
取一小半蛋白放入蛋黄液中
翻拌均匀后 把蛋黄糊倒入余下蛋白中 翻拌均匀
倒入六寸圆模 震出气泡 入烤箱150度40分钟
出炉后 距桌面10厘米震两下 震出热气
倒扣至凉透后 脱模
脱模时用手指轻轻掰离蛋糕 蛋糕体会比较完美
成品图
成品图
成品图
木耳紫甘蓝豆腐皮
用料：
3朵木耳
半根黄瓜
3片紫甘蓝
半根水萝卜
1张豆腐皮
蒜末
盐
味精
白糖
生抽
醋
香油
做法：
木耳提前泡发，去处蒂，洗净，撕成块；紫甘蓝洗净，撕成小块；黄瓜、水萝卜洗净，切滚刀块；豆腐皮用热水，烫一下，切菱形块
把上述处理好的食材，放一大碗里
蒜剥皮，洗净，捣成蒜泥
取一小碗，依次放入生抽、醋、香油、盐、白糖、味精、蒜末泥搅拌均匀，制成调味汁，浇在菜中拌匀即可
饺子陷
鲜肉馅讲究的就是味道，让自己动手做健康美味的🥟吧，美味的口感来自暖暖的心意。
放了女儿爱吃的🌽和🥕好吃的停不下来，

动力来自于👧的喜爱💗
用料：
2斤猪肉
半根玉米
半根胡萝卜
15朵香菇
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
150克葱姜水
适量勺料酒
做法：
肉剁碎，要带有颗粒感口感比较好，加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉
同一个方向搅拌均匀
准备150克水，放姜跟葱，用手捏出葱姜汁这样可以去腥曾香，口感更加鲜嫩，分3次加入（最好过滤下）每到一次都要让它充分吸收后再加水同样也是往同一个方向搅拌均匀
准备香菇、胡萝卜、玉米粒
加入肉碎中搅拌均匀
最后加香油，提鲜
腌制30分钟即可
北海道奶昔戚风蛋糕
总是烤单纯的戚风蛋糕，吃多了感觉味道有些单调，就想着尝试个夹心款的，初听这个名字觉得很诱人，一尝试果然吃起来停不下来～用勺子挖一勺，松软的蛋糕配上流动的卡仕达酱，浓浓的奶香味在嘴里散开，简直不能更搭～今天把方子分享给大家～戚风纸杯蛋糕的烤法参照我的戚风蛋糕食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103413419/  ；6寸是7个小号纸杯蛋糕。
用料：
纸杯蛋糕
3个鸡蛋
40克牛奶
55克低筋面粉
30克色拉油
45克细砂糖（不喜欢太甜的可减量）
5克玉米淀粉
卡仕达酱
1个蛋黄
7g低筋面粉
20g糖
3g玉米淀粉
100g牛奶
6g黄油
50g奶油
做法：
这是做卡仕达酱的所有用料，我做的是双份
把蛋黄加糖搅拌均匀
在蛋黄糊里筛入面粉和淀粉，搅拌均匀
把奶放在炉子上，小火煮沸
加入蛋黄糊，持续搅拌，避免溢出来
等到变粘稠，关火，加入黄油，搅拌均匀（其实稍微稀一点稠一点都无所谓，完全看个人喜好）
把煮好的蛋黄糊入冷水
打发奶油，不用太发，有明显纹路就行，不用提起有小硬尖（打奶油的时候，将奶油盆坐在一个冷水盆里，比较容易打发，我是直接拿两个冰袋加水，就不用特意去冻冰水啦）
将奶油和放凉的蛋糊搅拌均匀，（蛋糊要全部凉掉，要不奶油加进去会化掉）做好的卡仕达酱入冰箱冷藏
下面开始做小蛋糕，方法参照我的菜谱“不会塌腰的戚风蛋糕”
两倍六寸的用量正好是14个方形纸杯蛋糕，烤箱中层，上下火160度，烤40分钟
等小蛋糕烤好放凉，卡仕达酱装入裱花袋，一个个灌入小蛋糕就好啦
成品showtime～
凉拌沙参贝柱
用料：
沙参
贝柱
洋葱
蒜末
辣椒酱
醋
香油
芝麻
糖
做法：
沙参去皮，用擀面杖等捻平后撕成条状，备用。
洋葱切丝，越细越好，凉水浸泡3分钟，捞出备用。
贝柱切成薄片，入锅煎至变色。不要在锅内留太久，否则肉会变老。
辣椒酱加入蒜末、醋、糖、香油拌成糊状调料。
将调好的酱料放入沙参、洋葱，拌匀装盘。
煎好的贝柱摆放到沙参洋葱上，上面撒少许芝麻。
黑椒豆腐三明治
豆腐三明治的又一种调味方法，简单快手，调料相对来说更家常。秋冬季吃辣辣的黑胡椒豆腐感觉非常温暖。
用料：
2片奇亚籽面包
1/4块北豆腐
30g金针菇
黑椒汁：
1 tsb黑胡椒（不能用黑胡椒粉，而是需要黑胡椒粒研磨成黑胡椒碎）
3/2勺酱油
一小块红糖
一小撮盐
2勺料酒
3勺水
做法：
将豆腐切成薄片
锅中放少量油，将豆腐两面煎硬后盛出备用（我用的是黑豆腐，所以没有金黄色）

煎豆腐的同时处理一下金针菇，切两刀就可以了
将黑胡椒汁中所有材料混合均匀
锅烧热后倒入黑胡椒汁，微微起小泡的时候放入金针菇翻炒

之后放入煎好的豆腐，当汤汁全部被豆腐吸收之后即可出锅，放到烤好的面包上
准备享用吧～
这是我用的黑胡椒粒，costco买的，尽量买进口品牌的黑胡椒粒，味道会更佳饱满
泰式冬阴功汤-蓝象出品
泰味盏蓝象出了冬阴功套餐，天时暑热在家也可以享受到正宗的泰式冬阴功🤤
操作简单，出品很👍🏻
用料：
1盒蓝象冬阴功套餐
10-20只虾🦐
6个鲜蘑菇
半颗娃娃菜
半个圆青柠
做法：
材料大合照，好味的冬阴功汤和珍膳米是绝配。
蘑菇洗净切片，娃娃菜切头掰开，虾去虾头抽虾肠，青柠对切。
蓝象冬阴功套餐包含鱼露（蓝色包装），香料，冬阴功酱各两包。
锅装400毫升水煮沸。
加入鱼露，香料，酱包。
煮开后加入蘑菇，娃娃菜调中火煮至入味。
调大火，加入虾🦐煮至变色，加入半个青柠汁，关火。
饭还未熟，先开动，忍不住啦🤤🤤🤤
抹茶软饼
用料：
10克抹茶
150克牛奶
50克低筋面粉
3一4勺(根据个人口味适当增减)蜂蜜
5克油
做法：
将所有材料混合均匀，各品牌面粉吃水不同，可适当增减面粉和牛奶
电饼铛预热后放入油，倒入面糊。
两面煎微黄即可！装盘开吃，软糯香甜！
小朋友最爱👉巧克力棒曲奇饼干🍪好吃到转圈圈❗️
明天就是六一儿童节了，给孩子做了一份他最喜欢吃的巧克力饼干，酥脆好吃，用的乐荷有机黄油，奶香味十足，做出来的饼干也超级酥脆好吃😋连我也超级喜欢吃😄
用料：
45克乐荷有机黄油
20克糖粉
20克鸡蛋液
90克低筋面粉
适量巧克力
适量各种装饰食材
做法：
准备好食材，一直用乐荷有机黄油，打开袋子就能闻到浓浓的奶香，太喜欢了，主要黄油是有机的，做吃的更加健康有营养！
黄油软化至能按下手指印
加入糖粉
先搅拌均匀再打发，这样避免糖粉乱溅
打发至黄油蓬松发白状态
分两次加入鸡蛋液继续打发
打发均匀即可
筛入低筋面粉
搅拌成团
放入保鲜膜中，擀成长方形，放入冰箱冷藏一个小时
冷藏好后切成长条
摆入烤盘
放入预热好的烤箱中层，180度12到15分钟左右
准备好装饰食材，花生碎要用熟花生碎，奥利奥饼干粉，糖珠，蔓越莓
巧克力装入裱花袋隔热水融化，找一个高一点细一点的杯子，将裱花袋直接放入
饼干裹上巧克力撒上装饰食材即可，冬天室温就会凝固，夏天可以放入冰箱一会
太美味了，小朋友的最爱
乐荷有机黄油做的饼干超级香
酥脆好吃
香辣牛肉
这是跟着一个成都朋友学的做法，记下来怕忘了
用料：
牛腩
郫县豆瓣酱
火锅底料
干辣椒
香辛大料
葱姜蒜
生抽
老抽
料酒
白糖
盐
做法：
香料合影
大料有：青花椒 八角 香叶 小茴香 草果 
热锅冷油，加郫县豆瓣酱和火锅底料融化，加蒜瓣姜片大料炒香，火锅底料提味的，一点点就够
加入焯水的牛腩翻炒，调入生抽老抽料酒翻炒后，移到珐琅锅中，加入没过牛肉的开水，大火煮开后中小火炖煮
扔几棵葱进去，快炖好前加盐糖调味
不用收干，留点汤下面最好了
完成！麻辣鲜香的香辣牛肉，大火烧开再转小火，珐琅锅大概炖一个小时左右


牛肉面步骤：
        面碗里拍一瓣蒜，加一点生抽盐糖，用一勺面汤冲开；面条煮好捞出放进碗里，码上香辣牛肉，舀上牛肉汤，撒上葱花香菜，最后加入适量面汤，拌匀就是一碗香喷喷的香辣牛肉面，牛肉面中蒜末和香菜不可少，点睛之笔
海鲜味豆渣煎饼
来自范志红《吃对你的家常菜》
⭐大部分虾皮有咸味，要提前洗泡，还要少放盐。有明显腥味和氨味的虾皮不能用，可能有较高的致癌物亚硝胺。建议购买干净无咸味的虾皮。
用料：
150克面粉
100克豆渣
80克韭菜
50克玉米粉
2个鸡蛋
10克虾皮
盐
胡椒粉
色拉油
做法：
虾皮浸泡，去沙子和腥味，捞出沥干，切碎。韭菜洗净切碎。
面粉中加玉米粉和豆渣，鸡蛋，虾皮碎，韭菜碎，盐，胡椒粉搅匀，加适量水，捏成软软的团。
面团分成几份，压扁。锅里加油略热，开始烤饼。
超香花生小小酥
对花生蜜汁喜爱～正好在小红书上看到此款配方，所以材料家里都有，赶紧试着做一下，味道果然棒棒哒～
用料：
100克花生
1个鸡蛋
100克低筋面粉
50克糖粉
60黄油或色拉油
做法：
熟花生米用擀面杖碾碎放入碗中
把黄油、低粉、糖全部加入，搅拌均匀
放入半颗蛋黄搅拌均匀
捏成小团，表面刷上剩余蛋黄液，撒黑芝麻。
进烤箱上下火150度，烤15～20分钟
吃一口满嘴留香
菠萝季不能错过的美味——菠萝果酱馅菠萝包（天然酵种）
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，经烘焙过后面包表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包吃过不少，印象最深刻的是有一次到天河的炳胜酒家吃饭，点了它家的经典菠萝包，酥酥的皮，里面真的有菠萝馅，时间过去了这么久了，心头的美味没有流失，现在自己玩烘培了，想着有机会一定要复原心里的那份念想，做个有菠萝馅的菠萝包。
    参加【小厨房大厨师】的美食活动，获得本来生活网送的凤梨，果味浓郁，拿一部分做了果酱，包在菠萝包里，味道果然不同凡响。香甜酥脆的“菠萝酥皮”，松软的包身吃起来香甜可口，酸甜的菠萝酱让面包不那么甜腻，更突出了面包的香酥。
用料：
70克天然酵种：
100克高筋面粉
50克中筋面粉
25克细砂糖
2大匙奶粉
1/4小匙细盐
1/2小匙+1/4小匙酵母粉
30克清水
40克鸡蛋
20克黄油
酥菠萝皮材料：（35克一个面团）（括号里的量是6个量）
48克黄油
48克糖粉
22克全蛋
10克奶粉
81克低筋面粉
做法：
菠萝皮的做法：
    1.材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。
2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。
3.加入材料B粉类，用刮刀拌成团。
4.成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。
1、 将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。
1、将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。
   将果酱也均分成6等份（25克一份）搓圆备用
将面包面团擀成圆饼状排气。
    用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。
像做包子一样把菠萝果酱包进去。菠萝果酱比较稀的话，可以加一些面粉搅拌均匀。
收口朝下放置在烤盘中，反复步骤做完九个。
    底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
   用菠萝皮包住面包面团的表面。
翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
    放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。
洋葱炒牛肉
用料：
2块牛肉 因为我家没牛肉用了牛排
1洋葱
1青椒
3大蒜
3片生姜
1黑椒酱
适量蚝油
适量酱油
少许糖 盐 
做法：
切好
就把菜都切好
拿一个碗调个味道 你自己喜欢就可以
先把肉炒熟一点
就都把它炒起来
完工
早餐营养糊（九阳L18-Y929破壁机食谱）
家里买了一台九阳L18-Y929破壁机，全家早餐又有了新的内容。记录种种做法备查。
图片来源网络，如有侵权请告知删除。
用料：
#益智健脑糊
50g干黄豆
20g生燕麦
15g山核桃
1200ml（毫升）加水至
#提高抵抗力
100g南瓜
30g大米
750-800水
#降低血糖
50g黑糯米
8颗莲子
10g小麦
10g燕麦
10g燕麦片
10g红薏仁
10g小米
10g芡实
10g糙米
10g荞麦
20g冰糖
1400ml加水至
#补气养血
5颗桂圆肉
5颗红枣肉
2g红茶叶
适量红糖
250ml牛奶
750ml加水至
#补钙益智
500g（选“酱料”程序）烤熟白芝麻
#祛湿补血
15g赤小豆
15g薏米
10g黑米
10g花生仁
10g核桃仁
10g葡萄干
7g枸杞
2颗大枣
500ml清水
#补脾健胃杂粮糊
10g绿豆
10g莲子
10g黑米
15g薏仁
10g荞麦
10g红豆
15g红枣
10g燕麦米
8g花生
10g粳米
5g白木耳
10g冰糖
1200ml加水至
#八宝营养糊
30g小米
30g南瓜
10g葡萄干
10g核桃仁
10g黑芝麻
10g花生
10g黄豆
4个红枣
1000ml加水至
#南瓜米糊
30g黄豆
70g南瓜
30g大米
适量砂糖
1200ml加水至
#黑芝麻营养米糊
2/5杯黑芝麻
1/2杯大米
2/5杯花生
适量白糖
1000ml水
#木耳花生红枣营养米糊
75g粳米
30g木耳
15g红皮花生
5粒红枣
1200ml加水至
#全米糊
25g大米
25g黑米
25g糯米
25g小米
1200ml加水至
#养生杂粮糊
20g红小豆
20g燕麦片
20g红粳米
20g高粱米
20g芡实
20g玉米
10g茯苓
10g薏米
1200ml加水至
#乔麦核桃营养米糊
50g荞麦仁
50g小米
2枚核桃
10g枸杞
1200ml加水至
#冬季补肾米糊
20g栗子
20g莲子
20g黑芝麻
20g黑米
少量（可不放）大米
1200ml加水至
做法：
将所有食材洗净放入加热杯中，水位最高不超过刻度线。
盖紧杯盖。
选择“五谷浆”或“滋补糊”等相应程序，按下“启动/取消”键。
等待完成。
卷心菜炒腊肠虾皮
用料：
适量圆白菜
适量虾皮
腊肠
洋葱碎、葱、蒜、小米辣、干辣椒
酱油
做法：
洗干净撕成小片，控水
把配料切好
小火煸出油，呈透明
加虾皮煸一下
加葱碎蒜片洋葱碎辣椒碎，炒干一点
加卷心菜炒软，加酱油
上桌啦～～～
胡萝卜玉米排骨汤
一直很喜欢这个汤，很鲜很甜，慢慢炖，汤色都呈奶白色了，特别棒。
用料：
克左右排骨                         500
玉米                        一根
根胡萝卜                    2~3
片姜                             3~5
适量鸡精
适量盐
料酒                         适量
白胡椒                    适量
葱花                        适量
做法：
排骨洗净焯水，水开后冲洗干净。
玉米，胡萝卜切块，怎么切随意哈，姜切丝。
锅里放油，热锅放入姜丝爆香再放入排骨炒，翻炒一会后再放入适量料酒，炒出香味后再放入胡萝卜、玉米翻炒一下，加水大火煮开后调成小火，再煮一小时左右，最后放盐，白胡椒调味，撒上葱花，就可以吃啦
鸡块炖土豆
用料：
3只鸡腿
8个到10个鸡翅
1个土豆
1根胡萝卜
2个辣椒
1块姜
做法：
土豆，胡萝卜切滚刀块备用
鸡腿切块，鸡翅改刀备用
取一块姜切片
拿一个大一些的碗，把姜片先放入碗底，然后放鸡翅鸡腿块，料酒，生抽，耗油，烟腌制30分钟
鸡肉腌制好后，锅内倒油，加入一些白糖或冰糖炒化，倒入鸡块（腌制的水先倒出）炒糖色，上色后倒入腌制的水，再倒一些料酒，生抽，老抽，耗油，盐，干辣椒后再加水末过鸡块，（中大火）煮15分钟，用筷子插一下能插通，倒入土豆，胡萝卜加些水继续煮，煮至土豆胡萝卜可插通，加入青椒，继续煮一会，大概30分钟计时结束后出锅。
家庭版辣白菜肥牛饭
简单易做，辣白菜肥牛配上芝士和米饭，口感浓郁
用料：
3碗蒸熟的米饭
400克肥牛卷
1碗辣白菜
适量马苏里拉奶酪
1勺番茄酱
1勺料酒
1勺生抽
半勺糖
适量黑芝麻
做法：
准备好食材，该食材是2人份，如果家里人少可以适当减量
锅中倒油，油至5成热时下入辣白菜中火翻炒均匀
锅中放入肥牛，倒入料酒，生抽和糖，翻炒至肥牛变色
肥牛卷全部变色后加入蒸好的米饭，翻炒均匀，让每粒米都吸收辣白菜和肥牛的汁儿
锅中倒入番茄酱，翻炒均匀
放入马苏里拉奶酪，盖上锅盖后小火焖30秒后，打开锅盖用铲子把奶酪均匀翻炒在肥牛饭中，出锅即可
出锅的时候撒上些许黑芝麻，吃的时候更香
鸡蛋玉米松饼
宝宝辅食
用料：
1只鸡蛋
45g低筋面粉
30g玉米粉
75g水/配方奶
6g橄榄油/食用油
做法：
把低筋面粉和玉米粉过筛拌匀，然后加入水调和，搅拌均匀，放一旁静置并用保鲜膜盖好
把鸡蛋搅开，用电动打蛋器打发稠，加入油，拌匀
把打发的蛋液和面粉倒在一起，上下翻动至均匀
然后放入平底锅，煎十几粘换一面，就成功了
懒人版茄汁炸鱼片
用料：
1个或不要青椒
500g青鱼肉段
随意放茄汁
做法：
原料最重要，要买到无骨头的青鱼肉段。一般菜场里有那种现做鱼丸肉丸的地方，得问他们买。买回来后洗干净切片。青椒也可以切块准备好。
鱼片浸在料酒里放些盐，老姜。10分钟取出，拿一个碗放面包粉或者炸鸡包裹料之类都可以，把鱼片一个个包裹上粉。
起油锅炸鱼片，正反有点金黄即可。炸好鱼片锅里留一点油，炒下青椒，差不多熟了放刚炸好的鱼片，放糖盐稍许调味，放入番茄汁翻炒2下就可以出锅了。