xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老母鸡猪骨药膳濑粉
帮老爸记录菜谱系列。老爸拿手菜：一年四季全家都喜欢吃的一道药膳濑粉。份量：6～8人份 。
用料：
1公斤干濑粉
1只老母鸡
500克猪骨
150克生花生仁
20克北芪
20克房党
20克巴戟
20克杜仲
50克狗脊片（一种草本药材）
20颗桂圆
10颗红枣
10克淮山片
适量枸杞子
适量花生油
适量姜/葱/蒜/香菜
适量酱油
做法：
干濑粉浸泡3小时，浸泡一小时后准备煲汤。

药材洗净。最上面的就是狗脊片，一种草本药材，有除风湿，健腰脚，利关节之功效。
各种药材全部洗干净。
花生也冲洗干净。
猪骨，老母鸡，洗净。
用沸水汆烫，洗净杂物。
大汤锅内放入肉类，药材，花生仁。
加足量水。
大火煮开后，盖好盖子转小火慢炖两小时。
另起锅煮水，濑粉泡好后放入沸水中煮5分钟左右，感觉有弹性就可以，不用煮太久。

濑粉过冷河，用净水洗两三遍降温。汤煲好后加盐调味。
过冷河后，濑粉很有弹性，夹起不易断。

做料汁：姜葱蒜香菜全部切末。另外留一些葱和香菜切碎装碗备用。

煮热花生油淋入姜葱蒜香菜里，加酱油。
夹一碗濑粉，撒上葱和香菜，舀汤，加料汁。
开吃，嗦～～
炸薯片（新手一次成功！）
因为武汉疫情，家里的零食都快吃完了，在家里无聊，有的是时间，作为新手在家里捣鼓各种食物，做的肯定不如大佬，而且因为材料有限，很多东西只能精简做
用料：
2个土豆
适量盐
适量玉米油
1勺孜然粉
做法：
土豆切片，这是我两个土豆的用量，我是用切片器切的，这样后期下油锅炸受热比较均匀，作为新手推荐用切片器，如果没有切片器，尽量切得均匀，薄一些。
切片器
切好的土豆片用冷水冲泡，在这里我冲洗了很多遍，直至清水没有沉淀。



锅中倒入清水烧开烧到途中洗脚泡的沸腾样，就倒入土豆片过水，我是土豆片煮开后就捞起了，怕煮软了不后面不好炸
土豆片捞起后过凉水，我是多吃过凉水，怕土豆片温度过高，导致冷水也变冷了，多过几遍冷水，最后土豆片呈现透明的样子。
过冷水
锅中倒入适量玉米油，此次玉米油漆小泡时倒入土豆片翻炒注意油烧热后改用中小火，在炸的过程中不停用筷子翻炒，使土豆受热均匀。
炸土豆。
最后撒入适量盐和孜然粉味道非常好。作为新手来说，第1次炸土豆片又漂亮又脆，非常不错。
100%黑麦吐司三明治
听说能无条件吃得下这种100%全麦面包的人，一定对你是真爱！
用料：
1个鸡蛋
2勺沙拉酱
2片自制全麦面包
做法：
切两片已经烤好的面包
码上TA喜欢的食材，只要夹的住，使劲加
喜欢吃流心蛋的话，最好马上吃，如果是带便当的话，留下来的蛋黄不要浪费，舔掉。
酸汤巴沙鱼
一到冬天就想吃点辣，酸酸辣辣的开胃酸汤菜真的特别适合冬天食用，但是平时家里一般没有储备酸汤菜必备的黄灯笼酱，毕竟开了用不完也是浪费。回想起去年用家乐的酸汤肥牛酱汁做过一回酸汤肥牛，没想到今年家乐出了特别方便的酸汤肥牛酱料包，立马用上做了一道酸汤巴沙鱼。金黄的汤底包裹着入味无刺的鱼肉，特别诱人，对于爱吃辣又不爱吐鱼刺的我而言这道菜真是暖心又开胃，酸酸辣辣，很是过瘾。
用料：
1包家乐酸汤肥牛料包
200克巴沙鱼柳
200克金针菇
400毫升水
4片姜
1瓣蒜
半根线椒
1根葱
1根小米辣
少许料酒
少许淀粉
少许白胡椒粉
做法：
准备好食材。
巴沙鱼柳斜刀切成片，用两片姜、料酒、淀粉、白胡椒粉轻轻抓一抓腌渍备用。
金针菇洗净切去根部用手掰成小簇，蒜切片，葱切末儿，线椒和小米辣切成小片。
打开家乐酸汤肥牛料包，里面有一包酸汤肥牛酱和一小包干辣椒段，干辣椒段可根据自己的口味选择不放或者少放。
锅里倒入适量油，下姜片和蒜片炒香，倒入料包中的干辣椒段小火翻炒。
倒入家乐酸汤肥牛酱，酱汁色泽金黄，香味诱人。
炒香酱料。
倒入水，大火煮开。
下金针菇煮熟后捞出。
将金针菇铺在碗底。
锅中下巴沙鱼片煮熟后关火，连同锅中的酸汤一同倒入碗中。
撒上葱末儿、线椒、小米辣做装饰。
鱼肉和金针菇被金黄的酸汤包裹着，很入味儿。酸酸辣辣，太过瘾啦！
炸红薯丸子
用料：
一个红薯
适量，可以白糖黑糖
看着加面粉
做法：
红薯去皮
切上锅蒸，也可以煮
加入红糖可以白糖
按泥
加面粉，看着加
活一下，小心烫
揉成丸子
油五分热下锅炸
炸制金黄出锅
凉拌小白菜鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
一小把小白菜
半个胡罗卜
麻油
芝麻酱
白米醋
蒜蓉
白糖
盐
白芝麻
做法：
鸡腿洗净，用小刀在鸡腿上划一道口，放到上汽的蒸锅蒸15分钟后放凉
胡萝卜切丝、小白菜洗净切大段，一起放到开水中烫熟，放凉
放凉后的鸡腿，用手撕成鸡丝，大小可随习惯
鸡腿丝、胡萝卜丝、小白菜段放一大碗里，下麻油、芝麻酱、白米醋、蒜蓉、白糖、盐，搅匀后装碟
吃前可撒一些炒香的白芝麻
草莓奶酪土司卷
用料：
1个鸡蛋
50克kiri奶酪
2片土司
2粒草莓
做法：
切片面包，四边切掉，用擀面杖擀平，二片面包kiri奶酪50克加5克糖，喜欢甜可以多加点，涂上，放上草莓，卷好，鸡蛋液里浸泡一下，平底锅一煎，味道不错噢
少女粉的酸奶
爱吃酸奶 爱吃水蜜桃 家里正好有一箱水蜜桃 然后新买的杯子也刚到 天时地利人和 把桃子加进了酸奶(๑•ᴗ•๑) 颜值有了 味道也超级棒 少女粉来一杯！Ψ(￣∀￣)Ψ
用料：
浓稠的酸奶
少女粉的关键啊水蜜桃
做法：
水蜜桃去皮 切块 不要太大
酸奶倒进杯子
切好的桃子放进杯子
PO照 搅拌 开吃！！！
凉拌秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，素有“蔬菜之王”的称号，有极高的经济用途和食用等价值。秋葵的嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；香味独特，深受百姓青睐。而且秋葵是一种十分百搭的食材，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、制罐头等，下面就让我们一起看看秋葵都有哪些吃法吧～
用料：
数根秋葵
3瓣蒜
2-3个小米椒
少许油
1勺生抽
2勺醋
少许蚝油
适量糖
做法：
秋葵洗净，辣椒和蒜切末。
秋葵在开水中烫一下，加少许盐。
烫一分钟左右，捞出过凉水。
切去根部。
煎锅中放少许油，下大蒜辣椒爆香。
一勺生抽。
2勺醋。
一点蚝油。
少许糖，拌匀。
倒入盘中。
好可爱的五角星。
酸辣开胃，味道不错。
糯米藕
用料：
节1藕
克100糯米
一勺桂花蜜
做法：
选好糯米100g
淘洗干净备用
粉藕去皮，注意不要削开两头，清水浸泡10分钟。
从中间切开
灌装糯米，边装边震严实，用几根牙签连合起来
高压锅压40分钟，出锅切片，淋上桂花蜜
【老桃七厨房】九阳压力锅—黄豆猪蹄
做猪蹄咯，这次用九阳压力锅做了黄豆猪蹄。猪蹄有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
         各位妹纸，你们懂的，嘿嘿，这道菜有多好，与其去买昂贵的保健品，还不如自己动手——食疗，经济实惠又美容哟，o(∩_∩)o 哈哈。
用料：
猪蹄
黄豆
芸豆
生抽
老抽
黄酒
盐
做法：
黄豆和芸豆用水泡泡。
猪蹄洗净切块。
准备一锅热水焯下猪蹄。
焯好的猪蹄，放在凉水下冲洗，把血水洗干净。
猪蹄水控好后，倒入锅中加点料酒翻炒，去腥。
准备好生抽和老抽，为了让颜色更好看，所以2种酱油都用上了。
倒入生抽和老抽翻炒。
加入少许的盐继续翻炒。
将炒过的猪蹄倒入压力锅。
再将泡好的黄豆和芸豆倒入压力锅，加水准备开始压咯。
压力锅选豆/蹄筋，口感选择浓郁，然后就盖上锅盖等待30分钟。30分钟后，等压力锅的安全眼下去才能开盖，家里有老人要教下。
姆士流台式三杯鸡
老詹一直是我男神第二位，第一是周家小公举没错
每次心情不好看看他的爱玩客就超级治愈了
从以前的美食大三通到现在退出爱玩客
作为一个默默关注他的小透明
决定把姆士流食谱搬到下厨房分享给更多爱厨房爱生活的朋友
他总是会用最大众的手法，简单的步骤，教我们做出成功率最高最好味的料理～

虽然目前并没有人看到这个食谱
我还是希望这些菜谱有一天能被长着慧眼的朋友们发现，并且，到时候踊跃的关注我们老詹！
他的weibo：詹姆士主厨
用料：
一只鸡腿（手枪腿）
一大把罗勒
100-150克姜
三个四个五个红葱头
七八瓣蒜头
一小把葱
两三个红辣椒
一小把冰糖
适量米酒
一大勺酱油
适量芝麻油
适量水
做法：
首先备料，大概是这样，我这次做加了土豆
而且没有非要用鸡腿肉，这里我用的是翅膀
罗勒我这次把这一盆都剪光了
老詹说葱用大葱小葱无所谓哦，我这个中等的
蒜的话家里没了这几天下雪没出门补充，将就吧
红葱头的话。。。我是不知道是不是这种小洋葱，都行吧
然后老詹说鸡最好不要剔骨，因为骨头在的话煮出来还是多一些风味
姜一定要够多哦

都切成这个样子
下芝麻油加任意植物油小火煎红葱
这一步不用特别干，我看很多朋友会煎干一些，我也没试过，但老詹每次做都是差不多这个程度就好了
然后用滤网把油和红葱酥分开
这一步开始炒了所以没照相
煎红葱的油倒回锅里，下姜片煸到有一点焦焦黄黄
下鸡肉
同样炒到边缘一点焦焦的出油了
下冰糖，炒一炒后放蒜头进去继续炒
这个时候就可以下米酒了，老詹说没有米酒的时候也可以用清酒。
我这次直接两种都没有，用了白葡萄酒哈哈，出来味道也很好哟
一大勺酱油，我用的真的是大勺，这里需要自己酌情添加
实在觉得不上色，就加一点老抽吧
然后加一点水，提前烧好的开水
这一步结束后盖上盖子焖煮一段时间

观察汤汁开始收的时候放辣椒和葱段，再放一点芝麻油
我这个就是不知道为啥颜色没上，这里就偷偷补加了一点老抽
这一步注意了
没砂锅的朋友忽略
有砂锅的朋友另起一火放上砂锅，砂锅里放一点点油，然后放入一半罗勒和剩的葱段，再把收汁完成的鸡肉那锅倒进砂锅
前面的红葱酥放到鸡肉上，另一半罗勒在红葱酥后放到锅里
盖上盖子，用勺绕着锅盖淋两勺清酒
就ok啦，可以直接抬锅上桌了
感觉这操作宴客的时候很适合使用，瞬间变成大厨有没有

然而作为一个苦逼的海外党，并舍不得买一个砂锅，于是上一步被我完整的忽略
加红葱酥拌炒
熄火后直接拌入所有罗勒
同样没有装盘，连锅上桌，省了洗一个盘子啊太棒了
鲜掉眉毛的松茸鸡煲饭
用料：
4杯米
15克柴鱼精
10颗银杏果
2颗松茸
50克鸡胸肉
1把青豆、玉米
做法：
电饭煲里4杯米，水加到3杯的位置。猪油烧热后倒入码过味的鸡丁，翻炒后下松茸。炒熟后加生抽调味。倒入电饭煲。
柴鱼精、青豆玉米混合均匀后选择煲仔饭模式。
50分钟后一锅香喷喷的松茸鸡煲饭就好了。
烟熏三文鱼卷
#白衣飘飘的年代# #厨友社第十二期 | 最简单的西餐#
用料：
250g烟熏三文鱼
300g西芹
做法：
三文鱼片
西芹切段
卷起来
水果银耳羹
寒冷的冬天，特别是老人家，小孩子，不适合吃生冷的水果！吃了感觉身体更冷！对肠胃刺激很大，容易引起肠胃疾病！
年后怎么吃掉那么多的过节水果呢？
煮着吃！今天我们上个水果银耳羹。
用料：
一朵银耳
两个苹果
一个柑
做法：
准备好所有材料
银耳提前浸泡，撕小块
苹果去皮去芯切成自己喜欢的形状
柑去皮分瓣
锅里烧开水，放入银耳煮开
再加入苹果，继续煮开
再加入柑，煮开后转中火煮十五分钟左右
调入冰糖只自己喜欢的甜度即可食用
可乐肉/红烧肉
不炒糖色～香而不腻！
用料：
一块克梅肉
一罐可乐
2勺酱油
2勺老抽
一只大料
一根葱
一个姜
盐
淀粉水
做法：
备料：大葱切段，姜切片，小葱切末备用。
处理肉：用刀背敲断纤维，使肉质更松软细腻，不柴不散，然后切成适量大小肉块。切好的大葱，姜片下冷水锅，焯肉。捞出后过凉，控干水分。小火耐心把肉四面煎一下，慢慢煎出多余油脂。盛出备用。
下锅：锅热下生抽老抽大料爆香，下肉，微微翻炒，加入可乐。开锅后大火五分钟，转小火炖十五分钟，开盖大火加淀粉水收汁。撒葱花～出锅！
德式腌鲱鱼
早先的鲱鱼贸易先是被德国的汉萨同盟，之后又被荷兰垄断，商人们把捕获的鲱鱼用盐腌好装入专用的木桶然后卖到其他国家。14世纪时，荷兰人凭借一把小刀打败苏格兰人，独占了鲱鱼市场。如今，许多荷兰人在食用鲱鱼时还刻意保留几个世纪前形成的饮食习惯，将去除内脏不经任何烹煮的鲱鱼直接提着鱼尾一口吞下……据说连苏军统帅斯大林每餐都必吃腌鲱鱼。而在德国，人们更喜欢把腌鲱鱼配着当年收成的马铃薯🥔一起食用，朴实无华、自然醇厚……鲱鱼肥美鲜嫩、洋葱的刺激、苹果的香甜、腌黄瓜🥒的酸爽和奶油的丝滑而形成的独特味感残留唇齿间，那感觉非常美妙……
用料：
两盒腌鲱鱼🐟
一个洋葱
四根腌手指黄瓜🥒
一个苹果🍎
一茶匙黑胡椒粉
100毫升动物淡奶油
一盒希腊🇬🇷酸奶
做法：
腌鲱鱼处理干净备用；
淡奶油和希腊酸奶混合均匀；
洋葱切丝放入奶油酸奶糊中；
撒入黑胡椒粉拌匀；
鲱鱼切成块；
腌黄瓜切碎块；
切碎的腌黄瓜放入盆中；
切碎的苹果🍎也放进去；
搅拌均匀，腌制最少两小时；
配上盐水煮土豆🥔；
祝你胃口好！
新疆抓饭
男女老幼皆宜
女儿和老公的最爱
用料：
根胡萝卜🥕2大
个洋葱1
三勺油
三勺盐
4杯大米
半斤羊肉
做法：
准备羊肉 家里剩了些从新疆带来的羊肉 全都用掉了 把肥肉和瘦肉分开
胡萝卜切成条 这个是刮刀刮的 感觉有点细了 但是手残又懒 不想切了 
 切了一整颗洋葱 动作太慢 导致泪流满面😭 
米 我泡过了 泡了一小时又把水倒了 为了增加营养 还放了小米
油热后 放小火 炒肥羊肉 熬出羊油感觉熬了十分钟 超有耐心的熬 熬成小丁丁 
捞出羊肥肉 加入洋葱 炒至变色
加入剩下的羊肉
炒熟 放入胡萝贝
我喜欢吃胡萝贝 多放点
 胡萝卜炒软 要放盐了 千万别忘记
放入高压锅 或者可以调整压力的电饭锅
到一点热水进去 不要太多  焖饭 或者压力锅高压锅半小时就OK了
橙皮芝麻瓦片脆饼
宝妈总是容易饿，超市买的零食又超容易胖，还不利于喂奶，宝妈决定自己做些可口的零嘴。又到了吃橙子的季节，宝妈灵机一动，就做一个橙皮芝麻饼干吧😄
用料：
20克低筋面粉
20克黄油
适量芝麻
20克细砂糖
0.5橙皮
10克橙汁
30克蛋白
做法：
先轻搅蛋白到鱼眼泡状，其中加入过筛的低筋面粉和白糖后搅拌均匀，用削皮器把橙皮削成细碎状，连同常温黄油和橙汁以及芝麻添加进其中，搅拌均匀。
在油纸上造型，可以做成礼物送出哦。
烤箱预热170后放入烘烤十五分钟，待金黄取出放凉，好吃😊
香蕉🍌蓝莓泥磨牙棒
用料：
一根香蕉
200克蓝莓
200克中粉
做法：
用料理棒将香蕉打成泥，原汁机将蓝莓榨汁，混合
加入面粉，揉成光滑面团，醒20分钟
做成比宝宝手稍长点，这样不容易搓到宝宝喉咙
烤箱180度40分钟，根据自己烤箱的脾气定时间，棒棒硬了就好啦
纯天然，无添加磨牙棒，很硬很硬，适合已添加辅食的幼小宝宝
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
12只鲍鱼
半把粉丝
一头蒜
半勺蚝油
四勺勺生抽
半勺糖
做法：
鲍鱼杀好洗净，切花刀
纯绿豆粉丝温水泡10-15分钟，粉丝垫底，鲍鱼装壳后码盘
炒金蒜，热锅凉油，小火炒至微黄后，加入四勺生抽，半勺耗油（可不放），半勺糖，一勺盐，如果觉得干可加少量水
炒好的金蒜均匀浇到鲍鱼上，如有剩余浇到粉丝上
大火十分钟，蒜香浓郁的鲍鱼做好啦！
一次做多种口味 原味/巧克力/红茶/红丝绒/抹茶玛德琳
简单快手一次做多口味玛德琳。
做之前核算具体用量。做几份玛德琳，就用几份原味玛德琳的配方，加上各种口味的配料即可。
用料：
原味玛德琳
50克黄油
40克鸡蛋
30克细砂糖
15克牛奶
8克蜂蜜
50克低筋面粉
2.5克泡打粉
原味玛德琳基础上加红丝绒玛德琳
5-8克红丝绒精华
原味玛德琳基础上加巧克力玛德琳
5克可可粉
10克融化巧克力
原味玛德琳基础上加抹茶玛德琳
5克抹茶粉
原味玛德琳基础上加红茶玛德琳
5克红茶粉
做法：
处理模具：在不沾模具内均匀抹上薄薄的一层软化黄油；如果是沾的模具，还要撒上一层低筋面粉，倒扣倒出多余的面粉，即可；
先混合粉类，进行过筛；每一种口味的粉过筛在一张油纸上，分别放置；
一次性融化想要的份数对应的黄油量，融化成液体备用；即如果做两种口味就用原味玛德琳配方里的黄油量50gx2=100g；注意：只要化成液体即可，不要过度加热；
将牛奶与蜂蜜混合加热到35摄氏度；这里也是需要做几种口味，就用对应的份数x原味玛德琳配方里的量进行添加；
全蛋液分两次加入细砂糖打到泡沫细腻；依旧是需要做几种口味就去乘以几的用量；
将牛奶蜂蜜混合液倒入蛋黄糊中，混合均匀；准备多个打蛋盆，每一种口味一个打蛋盆，将混合好的液体平均分配到每个盆内；
往各盆内加入粉类拌均匀；
往每个盆内分别加入50g黄油拌均匀；
分别装入裱花袋内，绑好，静置1个小时；
快到1个小时时预热烤箱200摄氏度；1小时到后，将面糊挤入模具内；2/3满即可；
将模具送入烤箱改到175摄氏度，小贝壳烤10分钟；大的圆形贝壳再加5-7分钟左右，具体查看上色情况，边缘金黄金黄后出炉；每个都有圆鼓鼓的小肚子哦！
出炉后立马可以脱模；脱模时注意蛋糕很软，要轻拿轻放，不要心急抠破了！
圆形的贝壳烘烤时间要加长5-8分钟哦！第二天回油后食用风味更佳！
奶油蘑菇意面
用料：
意面
口蘑
淡奶油
盐、胡椒
洋葱
做法：
煮意大利面
冷水下锅，放油，防粘，到完全无硬心，捞出沥水
锅中放入黄油，将洋葱丝炒香，炒软后，放入口蘑片，放盐和胡椒粉调味
放入意面，稍炒，放淡奶油
菠萝蓝莓爱心重芝士蛋糕
用料：
60克消化饼干
30克黄油
120克奶油奶酪
35克细砂糖
60克酸奶
45克奶油
35克蛋液
1大勺淀粉
1小勺柠檬汁
60克裱花奶油
5克幼砂糖
若干蓝莓
1小罐（奶酪和表面）菠萝罐头
1片薄荷叶
做法：
消化饼干转入厚的食品袋，用擀面杖碾压到非常碎。加入微波20秒后的液体黄油，和饼干碎用手揉搓直到混合均匀，倒入事先准备好的6寸爱心活底模具中（圆形也行，内部涂一点黄油好脱模）。
倒入磨具后用刮刀压平整，压严实后放入冰箱冷藏(20-30分钟）。
奶油奶酪加入大的打蛋盆，打蛋器一档稍微打散后加入细砂糖。搅拌顺滑，刮刀收边边。
加入酸奶、鲜奶油（分2次加入）、蛋液（分3次加入）、玉米淀粉、柠檬汁、菠萝粒（少许切碎）依次放入，搅拌均匀后加下一样材料。（预热烤箱180度15分钟）
混合物倒入磨具，刮平表面，放入烤箱（180度 30分钟）
取出烤箱冷却1小时，脱模，放入冰箱冷藏1小时定型，鲜奶油加入白糖打发8成，装入裱花袋，放上蓝莓、剩余的菠萝粒装饰。
装饰好薄荷叶，手机先吃~拍照~接着开动😜ོ😜ོ😋😋🥂🎂🎂
来壶红茶，一块起司cake，姐妹聊天开始🧚‍♀️🧚‍♀️
妈妈牌XO酱
老妈做的XO酱一直深受欢迎，听说做一次要忙一天，于是我不服气的加入了战斗，果然，想要做一罐好酱，需要足够的耐心和体力～
港真，超市里的XO酱，真的必须那么贵，谁做谁知道。
用料：
250克小干贝
250克虾米
50克冰糖
800克油
500克蒜
500克姜
100克指天椒
两大勺郫县豆瓣酱
一勺鱼露
一勺酱油
做法：
蒜泥准备好
姜泥准备好
指天椒搅碎成这样
郫县豆瓣酱把里面的豆瓣剪碎准备好，保证口感的工作必须做足
干贝洗净，泡一个小时后蒸熟，趁热用擀面杖碾碎成这样
虾米挑出杂质洗净，泡一个小时后蒸熟，如果比较大，可以像我这样剪碎一点
热锅，冷油，大火，下指天椒，开始不断翻炒
炒到辣椒浮起来，放郫县豆瓣酱
一直炒，千万不能粘锅
一直炒出红油
加入生姜，继续炒，炒香后加入蒜，一直炒到姜蒜的水分收得差不多，锅里不怎么冒泡了
这一锅油，好香好香
先加虾，炒干一点再加干贝炒，加入冰糖、鱼露、酱油。
一直炒到这个颜色，关火继续炒到油温降下来不粘锅的时候就好了。
『崇年』师娘·雪花蟹斗(附蟹粉做法)
苏帮菜代表，又是一道典型的功夫菜。
颜色好看，营养价值高，鲜美无比。
不得不说，我师娘是个活的很精致的人，在烹饪美食上从不吝惜时间精力。
螃蟹是我和我师父都非常喜爱的食材，我喜欢河蟹多一些，师父喜欢海蟹多一些。每年中秋蟹肥，我和师娘都会买好多螃蟹，回来蒸了做蟹粉。一到这个季节，几乎每天都能吃到蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、蟹粉汤包、蟹粉蒸蛋等等。真是特别幸福。
这个菜呢，是众多蟹粉菜里我最喜欢的一个，每次帮师娘剥螃蟹做蟹粉之后，师娘都会做这个菜犒劳我。美得不要不要的。
螃蟹这种食材呢，我家少爷按理说是不能吃的，但是呢貌似他们那边不太讲这个。可能是靠海的缘故，就海鲜一类都比较随便。像鱼翅呀，鱿鱼呀，他也都吃，就带鱼不吃(私以为只是因为他不爱吃……)。
不过每次蟹粉菜系一出，他就最多只能看看，跟着咽咽口水了，因为蟹粉没有不放猪油的。
我试过用素油，不好吃，而且腥气太重。至于别的油……想想就可怕，没试过。
所以蟹粉这人间极品，他是无福消受的。一般做给他就是香辣蟹、肉蟹煲、面拖蟹、清蒸蟹。每次我和师娘螃蟹蒸好，他总是笑嘻嘻说过来帮忙，然后帮忙就都帮到他肚子里去了……
往事一幕幕，历历在目，如今斯人已去，空余无限思念。
用料：
带黄肥河蟹
几只螃蟹就几只蛋清鸡蛋清
葱姜蒜末
香菜
猪油
盐
糖
高汤
胡椒粉
水淀粉
米酒
香醋
咸鸭蛋黄
咸肉
做法：
螃蟹蒸熟，拆出蟹肉、蟹膏、蟹黄，蟹壳洗净备用。热锅热油下猪油，下葱姜蒜炒香，下咸蛋黄炒起沙，依次加入蟹黄、蟹膏、蟹肉翻炒，加胡椒粉、米酒、香醋、盐、糖，完全炒成沙糊状盛出即可。
这个就是蟹粉了，可放入罐子密封保存。
咸肉切碎丁，热锅热油炒出油来备用。
鸡蛋清打发(完全发)，拌入咸火腿丁。炒好的蟹粉放在抹了猪油的螃蟹壳内，上面盖上一勺蛋清，用勺子修一下形状。

上锅中小火蒸一分钟。高汤加水淀、粉、盐煮浓稠，浇在蒸好的蟹盏上，撒一点香菜点缀即可。
樱桃马卡龙慕斯蛋糕派
用料：
马斯卡朋奶酪
樱桃酒
20克中筋粉
100克蛋白
30克细砂糖
50克杏仁粉
适量糖粉
牛奶
吉利丁
柠檬汁
做法：
模具涂油撒粉，冰箱冷藏，杏仁粉，糖份，中筋粉混合过筛
蛋白分次加细砂糖打至干性，加入混合粉类小心拌匀
拌好的面糊装裱花袋（用圆嘴），一圈圈挤满模具一层，再在底贴模具边缘挤一颗颗圆形凸起
筛一层糖粉后放置5分钟，再筛一次糖粉
预热烤箱，170度12分钟后转150度10分钟
马斯卡朋奶酪加牛奶，吉利丁，樱桃酒，柠檬汁调制，待蛋糕体冷却后脱模，浇上奶酪慕斯，冰箱冷藏2小时
慕斯蛋糕体冷藏后食用前铺上糖渍樱桃即可
泡椒衰衣黄瓜
用料：
2-3根黄瓜
2汤勺白醋
15克白砂糖
10克盐
一汤勺香油
一汤勺泡椒
3瓣蒜
做法：
黄瓜洗净，用一根或两根筷子放在黄瓜两边，从一端开始向另一方向直上直下切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软
切完一面后，将整根黄瓜翻转180度，筷子放在黄瓜边，从一端向另一方向斜刀切一遍
在蓑衣黄瓜中调入盐腌制一会，倒掉水
将腌好的黄瓜摆盘
在碗中调入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，搅拌均匀后均匀的浇在衰衣黄瓜上放入冰箱中腌制1小时即可
牙买加炖牛尾/加勒比海风味炖牛尾/Jamaican stew oxtail
牙买加风味的盖浇饭
用料：
克牛尾
根葱
根胡萝卜
个洋葱
瓣大蒜
勺番茄酱
勺红糖
枝百里香
勺大蒜粉
勺多香果粉/allspice 
勺辣酱油/Worcestershire sauce
勺棕酱/browning sauce
勺红椒粉/paprika
勺苏格兰甜椒/Scotch bonnet pepper
勺酒
碗高汤
勺酱油
勺黑胡椒
克盐
罐蚕豆
做法：
牛尾洗干净擦干，然后用所以香料和酱汁腌制牛尾，用手抓匀。大概2斤左右的牛尾各放一勺（tbsp)就好。红糖大概要3勺。如果喜欢吃辣的，那么苏格兰甜椒酱可以多放一些。腌制大概15-30分钟就可以了。
把腌好的牛尾放到锅中把每一面都煎至上色。
把牛尾拿出来用底油炒菜，先放大蒜，然后放入其他食材。
加入高汤、酒、番茄酱一勺、百里香（干的也行），汤不用漠过牛尾，后面再加就可以。汤开后转小火，炖大概2-3小时，直到牛尾顿烂为止。中间如果汤少了就再加入剩余的高汤。
牛尾炖烂后把牛尾拿出，加入蚕豆和水淀粉。我用的是罐头蚕豆已经是绵软的状态了，所以放进去转大火把汤烧开就可以了。
炖好的牛尾浇在米饭上就可以吃了。
双色饼干
用料：
120g黄油
80g(可可面糊用）低筋粉
10g可可粉
70g糖粉
1个蛋黄
少许盐
做法：
黄油室温软化
软化的黄油加入糖粉用电动打蛋器打发到蓬松状态（黄油颜色有些变浅）
在打发好的黄油中分次加入蛋黄液，打发均匀
把黄油分成相同的两份，粉类过筛，倒入黄油中搅拌均匀
准备两个大一点的保鲜袋，把各自的面团装入袋内，用擀面杖把面团擀成大小相同的长方形，放入冰箱冷藏半个小时以上
冷藏后取出，去掉保鲜袋把两块面团折叠起来，离自己远的那端要留出约1CM的空隙
提起铺在底下的保鲜袋，有里往外卷。卷好后包好保鲜袋再次放入冰箱冷冻约30分钟
拿出来后，用刀切成约7--8MM后的片
烤盘铺烘焙布，把饼干排练在烤盘中，烤箱预热180度中层时间约为20分钟即可
素什锦
素八宝，寓意吉祥如意
用料：
克花生
克腐竹
根胡萝卜
克花生米
节藕
根黄瓜
芹菜
朵银耳
克盐
勺香油
勺生抽
糖
花椒油
醋
做法：
各种食材焯水
适当加入调料完成啦～爽口解腻
韩式泡菜排骨锅
每天都给儿子送午饭，既要美味还要营养，今天不偷懒写个菜谱分享一下
用料：
半棵辣白菜
500g排骨
2汤匙韩国豆酱
半斤黄豆芽
一个土豆
8块冻豆腐
1个西葫芦
适量盐
3大片生姜片
2个大料
少许料酒
做法：
锅里放冷水加生姜片、大料、料酒然后放排骨，水开后血沫全部煮出来，关火把排骨捞出来用温水冲一下粘在排骨上的沫子
土豆切片，红薯粉丝提前一小时泡发，黄豆芽去根洗净
大砂锅加水放煮熟的排骨加入辣白菜、韩国豆酱和辣椒拌匀大火烧开后转小火炖煮20分钟汤味浓郁，然后放冻豆腐、红薯粉丝、黄豆芽、土豆片，全部煮熟后加盐调味即可
山楂酱
好多年前，我对烘焙正着迷，连带着也做了很多什么草莓，樱桃，苹果果酱，结果都是吃一半扔一半，因为早餐如果不是天天吃面包的话，真不需要那么多果酱，就算可以泡水喝，我连喝水这事都经常忘记，更别说再加点果酱什么了。
         尤其大家都高喊减肥时，果酱就更是应该早早列入禁忌食物名单。
         那天菜市场旁边有家水果店正在拆店关门，百香果和山楂都卖得很便宜，所以我买了一点，想着当零嘴，结果太酸，当零嘴有点耐不住，还是做果酱好了。
用料：
一小篮山楂
半碗黄冰糖
半碗（分两次）白糖
做法：
      山楂洗干净
     去核，网上有专门给山楂去核的，我用的是小刀。
黄冰糖长这样，这个不是碗，
      冰糖放水里先煮，要多次搅动，
      冰糖已熬化
      放山楂，放白糖一勺
      煮开后改中火煮盖上锅盖慢慢熬
煮半小时后把锅里已经软的山楂捞出来，放进我的厨房神器里搅成泥
      再把搅成泥的山楂放回锅里，继续熬，直到搅动锅里时感觉到山楂变粘稠。这时候放另一半白糖
    熬好之后把山楂酱放凉，然后装入瓶中
刚好一瓶，放入冰箱冷藏
      面包已就位，果酱明早就赶来。这次要力争吃完。
鸡蛋酱
用料：
2鸡蛋
1青椒
1西红柿
1黄瓜
做法：
把鸡蛋煎熟捣碎
把切好的西红柿黄瓜青椒倒入锅中，加豆瓣酱料酒东古酱油味精鸡精，翻炒两到三分钟出锅，很好吃
一次发酵豆沙面包🍞无需揉出手套膜
小时候的味道啊😊
用料：
250克高筋面粉
100克水
1个鸡蛋液
2克盐
4克酵母
30克细砂糖
25克黄油
120克豆沙馅
做法：
将配方中的材料混合，放入冰箱冷藏四个小时以上。这时候的面团拿出来已经形成了面筋，揉成光滑面团。将揉好的面团和豆沙分成六等份。
取一块面团放入豆沙像包包子那样包起来，擀长，在面团上斜着划几刀不要划破，然后卷起来，再围成圆圈。
烤盘刷油，放入面团发酵至两倍大，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
放入烤箱160度，烤25分钟。可根据自家烤箱自行调节
外皮酥脆内里嫩滑的广式蛋挞
一口咬下去，舌尖触碰到丝滑醇香的内馅，外层酥皮在口中霹雳啪啦的绽放！这满满的幸福感，试问谁又能抵挡得住呢？
用料：
187g水
80g白糖
125g鸡蛋
1个蛋黄
12.5g三花淡奶
8个蛋挞皮
1滴白醋
做法：
倒入蛋黄，三花淡奶搅拌均匀
锅中加入水、白糖加热融化并晾凉
把晾凉的糖水倒入蛋液中
往蛋液里加一滴白醋拌匀
蛋挞液过筛
蛋挞液倒入蛋挞皮中
上下火200度，烤10到15分钟
烟熏三文鱼沙拉
方便快捷的早餐，低热量低脂肪高蛋白，其实可以自己随意搭配，喜欢吃什么蔬菜就放什么蔬菜！三文鱼是个好东西～对了，我觉得沙拉酱热太高所以没放，直接用调料凉拌的！
用料：
一块烟薰三文鱼
半条黄瓜
一大朵西兰花
四片生菜
一盒金针菇
三勺生抽
两勺油辣子
一勺藤椒油
做法：
把金针菇和西兰花处理好，该切的切该扔的扔，然后焯水。记得水开了之后放菜，然后放一勺盐。
生菜切碎，黄瓜切片。
超市里买来的烟熏三文鱼块放进盘子里，然后微波炉热五分钟，记得热到一半暂停拿出来翻面。
把焯好的金针菇和西兰花晾凉，和生菜、金针菇一起放进碗里，用生抽、油辣子、藤椒油拌好。
三文鱼拿出来之后晾两分钟，然后切块，放入拌好的蔬菜上。开吃！
堂妈小厨——快手美味红烧肉
绵软透味又不油腻的红烧肉不论何时都是餐桌上最受欢迎的经典菜肴，这次堂妈教大家红烧肉的做法是介于红烧肉和东坡肉之间，用啤酒和黄酒替代清水炖肉，味道非常妙，材料简单，操作也不复杂，大家有空试试呗！等你作业哦！❤️
用料：
材料：带皮五花肉、香葱、生姜
调味料：冰糖、食盐、生抽、老抽、黄酒、啤酒

做法：
五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉最佳。
带皮五花肉洗净后，切成两大块，把切好的肉放入冷水锅中
加入姜片和料酒
大火水开后继续煮15分钟
肉捞出用温水冲掉肉表面的浮沫
沥干切成3.5厘米的方块。这样焯水再切肉做好以后不回缩。
锅中倒入油，煸香香葱段和姜片
放入肉块煸炒，加入适量盐，生抽
加入适量老抽
啤酒和黄酒
加入黄酒
和足量的啤酒，量要没过肉块。
适量食盐
最后放入适量的冰糖调味增亮。
加盖大火烧开后，转中小火焖煮约一个半小时左右。
一直煮到汤水变少,肉块酥烂时,开盖
转大火,收浓汤汁,即可食用。要肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。


待客超有面子的红烧肉做好啦！
按照步骤一步一步操作，你绝对会有惊喜！期待大家的作业！
卤豆腐干
用料：
油豆腐
凉水
老抽
白糖
茴香
芝蔴
做法：
油豆腐放电压电锅里加一碗凉水、老抽、白糖、茴香
盖上盖开到煲粥处，大概三十分钟就好了，洒上芝蔴(也可不洒芝蔴，根据自己口味调节)。简单不用费心
日式冷乌冬
看完料理往事～江户时代老菜谱更馋日料了，于是就煮了TSUYO做冷乌冬
用料：
一个鸡蛋
适量乌冬面
2勺日本生抽（没有就用一品鲜酱油）
一大勺（我喜欢多放）味淋
一大勺柴鱼高汤
少许海苔
少许芝麻
按喜好纳豆
做法：
柴鱼高汤：柴鱼花与水1：10煮滚，去泡沫杂质，加盖焖十分钟，过滤出汤汁即可
冷乌冬最重要的就是冷汁制作。先烧开200ml左右水，烧开后放入酱油味淋柴鱼高汤，离火晾凉即可，喜欢的话可以放入冰箱冰镇
冷汁
吃的时候将冷汁浇在煮好的乌冬面上，放温泉蛋、纳豆、熟芝麻、海苔、秋葵、喜欢的话可以加小葱末（我不喜欢生葱所以没加）各种搭配都可以。拌匀开动！
豆腐胡萝卜包
孩子不爱吃肉，想方设法的做素馅的包子，饺子。
用料：
半根胡萝卜
一块豆腐
1袋牛奶
5克酵母
2个鸡蛋
5克盐
400克面粉
100克玉米面
1勺蚝油
1勺生抽
1把虾皮
做法：
豆腐捏碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，热锅炒干水分。
胡萝卜切碎，虾皮切碎，倒进炒好的豆腐碗中，加生抽，蚝油，盐，拌匀即可。
用牛奶，面粉，玉米面，酵母和一个光滑的面团，不用醒面，直接做剂子，擀皮，包成自己喜欢的形状。
温水上锅醒20分钟后，开火蒸15分钟，焖5分钟出锅。
电饭锅鸡翅
现在发现电饭锅真是文武双全啊。=w=
下次打算尝试一下做西红柿炖牛腩。
用料：
300g（十个左右）鸡翅
半听啤酒
适量葱
适量蒜
适量姜
2g盐
适量（4勺）酱油
2勺白糖
1勺白酒
适量油
做法：
鸡翅洗净，在肉厚面划刀，用白酒、一勺盐、一勺酱油、葱姜片腌制2小时
电饭锅里抹一层油，防止粘锅（条件有限，我用的是香油，也没什么奇怪的味道= =+）
把电饭锅开到煮饭档，让锅热一下（对于重量感应自动跳档的锅，可以手动用筷子之类的摁住锅底，增加重量），加葱段和整瓣的蒜，放入鸡翅煎一下
把鸡翅煎到表面变色，加四分之一听啤酒，让它咕嘟去吧。。。基本上是五分钟
至啤酒快干没干时，加入两勺糖上色
再加四分之一听啤酒和三勺酱油，再咕嘟一会儿，差不多也是五分钟
汤汁收得差不多了，出锅盛盘
提拉米苏
“提拉米苏”-带我走吧……因为有着这么浪漫的名字，年轻的时候就爱上了它，每次出去旅游，遇到一家别致的咖啡馆总爱点这么一道甜品，配杯咖啡，看游人如织，任时间匆匆流逝…好怀念以前的日子～～
用料：
6个可生食蛋黄
160克+15克细砂糖
250克马斯卡彭奶酪
400克淡奶油
1包约250克手指饼干
250克咖啡
50克朗姆酒
做法：
主锅插入蝴蝶棒，6个蛋黄和160g糖放入主锅，6分钟-80度-速度4，打发
3分钟的时候暂停，将锅壁的蛋液刮入锅底再继续…
好了之后，这个状态…拿掉蝴蝶棒，取出主锅放在通风处放凉待用……
另一个主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入淡奶油和15克糖，速度3.5打发，先听没有水声了，从量杯孔看状态，奶油挂壁了就停，打发到8分发就是平时奶油蛋糕抹面的状态就好，各种奶油品牌和气温不一样，所需时间也不一样，我这个用了1分钟
就是这样的…
蛋黄糊冷却之后，加入250克奶酪，2分钟速度3打发，中途暂停一次，刮锅壁的蛋糊刮到锅底，再继续…
做好的奶酪糊，倒出来备用……
刚刚打好的奶油加入奶酪糊中…
翻拌的手法，拌均匀…提拉米苏的奶油奶酪糊就做好了…
咖啡和酒调成咖啡酒液，手指饼干沾一下咖啡酒液，再铺入蛋糕盒底部，浸泡一根放一根，不可浸泡时间过长，很容易烂掉
一层铺满浸泡过咖啡酒的饼干后，倒入一层奶油奶酪糊
再同样方法铺一层沾满咖啡酒液的手指饼干…
再倒一层奶油奶酪糊就可以了，因为这个版本没有调入吉利丁片，是软版本…所以，要脱模的话需要放入冰箱冷冻（大的盒子冰箱冷冻4小时，小的蛋糕盒子1个小时就好），要吃的时候提前拿出来解冻脱模，吃的时候再撒上可可粉装饰…这种方法，蛋糕形状比较好，但是口感我觉得输一点……
我更喜欢用这种杯子装，一层奶油奶酪糊，一层浸泡咖啡酒的手指饼干，再一层奶油奶酪这样叠加…
盖好盖子放冰箱冷藏四个小时以上，不用冷冻，吃的时候拿出来撒上可可粉即可，这种口感比较好，人口即化…
好爱这一口😋……
松茸玉米子排汤
家里有个爱吃菌菇爱喝汤的娃，煲汤自然是日常必备～我家的娃娃一次可以连喝三碗，老母亲熬的很欣慰呢～
用料：
400g子排
新鲜松茸
白玉菇
甜玉米
虫草花
灵芝片
红枣 枸杞
生姜
料酒
做法：
准备好所有食材。虫草花我用的是干的，所以提前水浸泡一下。中餐不像烘培，无需精确每样食材的克数，按现有的食材照着自己的喜好可随机调整。不过煲汤嘛，食材肯定是越丰富品质越好味道就自然美味啦～
先把子排洗净，锅里加入清水生姜片排骨一并煮沸去腥，可适量的➕一些料酒。煮出血水后捞出排骨清水冲干净等着下锅。
煲汤是一个漫长的过程，所以如果准备在里面加入新鲜的蔬菜类先不急着放。捞出浸泡好的虫草花.灵芝片.红枣枸杞（不浸泡也是OK的）和排骨一并放入汤锅。玉米或其他蔬菜建议起锅之前十几分钟放入即可。
加入纯净水至锅七八分满（比较喜欢一气呵成慢慢炖，所以水一次就加到位）大火煮沸加入料酒，食用盐，少量白砂糖或冰糖（我们家不吃味精和鸡精，所以平时做菜会加一些糖来提鲜）中火慢熬半小时，关至小火慢炖到自己喜欢的程度。我一般熬汤都在1-2小时。
汤熬的差不多了，加入甜玉米或其他蔬菜，最后再调试一下盐淡关盖中火煮10-15分钟即可。美美的喝汤吧～
猪肝炒山药
年夜饭，跟老妈学做菜
用料：
克猪肝
根山药
个青椒
个红椒
蒜苗
做法：
山药先用水过一遍
先把葱姜蒜，辣椒炒一下，放盐，因为猪肝是熟的，后面就不需要放盐了。
出锅
红烩牛肉
胡萝卜土豆烩牛肉，做一顿可以吃三天，荤素搭配营养齐全～
用料：
1kg牛腩
1整只白洋葱
2根胡萝卜
2只土豆
若干各式香料
2小罐，约400g番茄酱
做法：
牛肉洗净，切块，在锅内先焯一道水，去除血沫后备用。
胡萝卜土豆洗净去皮后切大块，入水炖煮。
洋葱切块后，加大蒜干辣椒若干及各色香料，盐一勺，炒至洋葱半透明状。香料看个人口味增减，这里加了香叶4-5片，丁香4-5个，八角4-5个，桂皮一根。
洋葱炒至半透明后加入牛肉共同炒，喷上黄酒，炒至酒味完全散发。
锅内留少许底油炒番茄酱，加少许生抽、白胡椒粉调味，炒到番茄酱冒泡泡，此时应该颜色鲜红，油光泛出，香气四溢^_^
将洋葱牛肉，炒好的番茄酱及煮酥的胡萝卜土豆，一同放入锅中加热水炖煮。视自身口味加入盐和糖调味，但谨记一定要够味才好吃，这次放了有十几小勺糖，三勺盐。炖煮的水一定要热水，防牛肉过度收缩，所以可以直接用煮土豆胡萝卜的汤水。炖煮我这里用的是电压力锅半小时，普通天然气灶差不多小火慢炖2小时左右。
出锅！偷懒的时候直接盖浇饭就可以，美观，美味～
停不下来的炸麻花
这个麻花，在我们家每到春节前后就会不断出现😃有些地方叫它“麻叶”，而我们家就愿意叫它“麻花”😂
用料：
200克面粉
15克芝麻
20克糖
100克水
做法：
将面粉、芝麻和糖混合一起揉成面团，醒20分钟左右
用擀面杖擀开，尽量擀薄些炸出来口感会很酥脆
用刀划成宽约5cm的长条
两条摞在一起，根据长条的长度尽量均分的切成长约12cm左右的块(长短其实无所谓😜为了品相好看尽量均匀哈)😊
分好的每个中间竖着划一口，然后拿着一头从口内反过来，好了，麻花生胚就做好了😊
锅内放油烧成七八成热，放入做好的麻花生胚，一次不要放入太多，根据锅的大小能够麻花翻身的就可以😃稍微定型就翻个炸，直至炸成两面金黄，捞出控油👌
喜欢吃咸，就把糖换成适量盐就👌😂
家庭版劲脆炸鸡块，无需炸鸡粉
非常酥脆的家庭版自制炸鸡，自己在家做可以使用更放心的食用油，配上一杯可乐，简直是想大呼“再也不要减肥！”😂表皮酥脆，鸡肉多汁嫩滑，也很适合做给小朋友吃噢
用料：
1斤鸡腿肉
半茶匙盐
一茶匙细砂糖
5瓣大蒜头（切蒜末）
2茶匙耗油
3茶匙生抽
满满一茶匙蜂蜜
适量黑胡椒粉、椒盐
一汤勺玉米淀粉
三汤勺面粉
2个鸡蛋
做法：
去骨鸡腿肉切丁（我买的是切好的，如果自己切的话把鸡皮留着，做出来会更香），洗净的鸡腿肉控干水分，加入切好的蒜末、一茶匙白糖、小半匙盐、三茶匙生抽、两茶匙耗油
适量黑胡椒粉（给宝宝吃少加一点）、适量椒盐、满满一茶匙的蜂蜜，将鸡肉与各种调料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时
两个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀备用。再拿一个碗，装入一汤勺淀粉➕三汤勺面粉➕适量椒盐粉混合均匀
炸锅中倒油，开火，油烧至五成热，有气泡冒出即可开炸。夹一块鸡肉➡️在蛋液里滚一圈➡️之后到干粉中滚一圈➡️再裹一层蛋液➡️最后干粉中滚一圈，抖一抖，放入炸锅中
先炸第一遍，中火转小火，炸至表面微黄即可捞出
炸过一遍的鸡块
再放入油锅中复炸第二遍，火候调小，反复翻面，炸至表面金黄即可出锅，盘中铺吸油纸，将炸好的鸡块呈盘
刚出锅的鸡块，又酥又脆，不要着急吃，真的很烫😂喜欢吃辣的朋友可以撒上一点辣椒粉
炸两遍的鸡肉已经熟透，因为加了蜂蜜腌制，所以肉嫩且多汁，非常好吃。
肉酱意粉
用料：
2份意大利面
1-2勺盐
少许食用油
3-4个西红柿
250克肉末
一大勺番茄酱
一块黄油
1-2撮盐
200克芝士粉
适量鸡粉
适量水
做法：
把肉调味后，腌半小时后用。
用不沾锅煎到半熟
炒半熟状态
把番茄切了倒进肉碎里（最好就把番茄切大些且块状）
加水煮一会儿再倒入番茄酱（浓缩的最好）
收水开始稠的时候就可以收火上盘
先把意粉煮了，过水晾干水份。
炒的时候再加水再加調味料，炒的味道好些就能上碟了。
用硅胶夹的好夹些
夹到碟子里
刨些芝士碎，加些番茄肉酱内较好吃些
这样子配搭好吃哦，秘诀加些辣椒酱不错的哦！
麻辣香锅
一锅熟，色香味俱全，费米饭的麻辣香锅
用料：
食材随意搭配
做法：
准备好食材（素菜）
准备好的荤菜
莲藕切片
土豆切片
莴笋切滚刀状
切好的食材
土豆两面煎香
所有食材过油锅（也可焯下水）
准备好的香料
冷锅冷油煸香成棕黄色捞起，留底油
准备的配料（豆瓣酱、火锅底料、姜、蒜、干辣椒）
煸香配料，先下荤菜（鸡翅、五花肉、虾等），后下素菜，翻炒均匀即可
起锅装盘
keto生酮无麸质咖啡朗姆芝士免烤蛋糕
生酮 无麸质 爱健康的你值得拥有
用料：
250克奶油奶酪
170克稀奶油
80克牛奶
20毫升朗姆酒
一袋速溶咖啡
40克黄油
20椰子油
30克杏仁粉
30克椰子粉
10克洋车前子壳粉
3小袋甜叶菊粉
1包吉利丁粉
做法：
饼底：椰子粉30克+杏仁粉30克+10克洋车前子壳粉+1小包甜叶菊+40～50克融化的黄有和10～20克椰子油搅拌均匀，放在6寸模具底部，用勺子按平，放冰箱冷藏。直接60～70克黄油也是可以滴。
吉利丁粉放入40克冰牛奶搅拌均匀，备用
安佳奶油奶酪一盒1000克，这是四分之一。室温软化，用打蛋器搅打，加入一小包甜叶菊，继续搅打至无颗粒。
速溶咖啡一小袋放入朗姆酒融化，待用
剩余的40克牛奶和稀奶油混合，在燃气灶上加热，不断不断用勺子🥄搅拌，别开锅，大概70、80℃关火。
咖啡朗姆酒混合物和吉利丁牛奶混合物都放入热牛奶与稀奶油混合物中，放入两包甜叶菊粉，充分搅拌均匀。之后把饼底从冰箱中取出，将刚刚制作好的混合物倒入模具，冰箱中冷藏一晚。
芒果干层
用料：
150g班撠粉
4个鸡蛋
个人喜好糖
250毫升淡奶油
凉开水
2个芒果
7g黄油
做法：
食材大集合
班戟粉，鸡蛋，糖，水，黄油混合，拌均匀
小🔥，无油，用平底锅摊出一张薄皮，就跟平时摊饼一样
芒果切粒，备用
打发淡奶油，打蛋器和盆最好先入冰箱冷藏下，边打边加糖
一层面皮，一层奶油，一层芒果颠罗汉
好了，放冰箱冷藏一下午，固型
可以了哦
秋冬润肺电饭煲柠檬膏
冬天北方地区家里都有暖气， 屋里面的湿度直线下降，让大人小孩们都感觉特别干燥，喉咙痒痒。看到网上大家都说柠檬膏有止咳润肺的作用，我也学习了熬一下，现在分享给大家，希望大家都可以滋润一下。
       柠檬有止咳化痰作用。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
用料：
1000克柠檬
1000克冰糖
2片陈皮
做法：
把1000克柠檬泡在淡盐水里面。我因为还有剩下的半个，所以就一起用掉了。
取1000克黄冰糖，捣成碎的，不用特别碎有点小块也没问题。这里建议使用黄冰糖，因为黄冰糖是没有提纯的，功效更好一些。我是用石头捣蒜罐捣碎的。
把两片15年的陈皮泡在温水里。因为家里的2年陈皮一直用不完我还加了一点😜。
陈皮泡软以后用薄一点的小勺子把里面的白囊划掉，这样煮出来的陈皮没有杂味和苦味，也不会有絮状物影响膏的外观。
柠檬泡大约10分钟后，把水倒掉，带上一次性手套，用盐把柠檬的皮搓一下，这样可以去掉表面的污渍和蜡质。手套一定要带，盐分对手的伤害是非常大的。
把柠檬的头和尾都去掉，里面没有果肉而且这两块是苦味的主要聚集地。把柠檬切成
5厘米左右厚度的片。去掉里面的柠檬子，柠檬子也是苦味的主要来源。
取来电饭煲，最下面铺一层黄冰糖碎，盖住底部。
在冰糖上面铺一层柠檬片，并放2-3块撕碎的陈皮。上面再放一层黄冰糖碎，以此类推逐渐把所有的冰糖和柠檬片都放进去。
最上面一层尽量放黄冰糖，这样比较容易入味。放入电饭煲选择煲汤或汤粥功能，让它煲上1.5-2个小时。
汤粥功能煲好后，打开搅动一下。如果里面汁水比较多，再选择米饭精煮功能煮一下，把里面的汤汁浓缩一下。
     找出家里的玻璃瓶用热水煮一下，这样可以去掉细菌让柠檬膏保存时间更长。把煮好的柠檬膏灌入瓶子，趁着还比较热盖上瓶盖，这样等柠檬膏冷却后，饼子里基本上形成了真空状态。
    感觉喉咙干痒的时候，挖出来1-2勺，用温水冲泡后喝掉，嗓子就感觉好很多了。有点咳嗽的话可以把柠檬片拿出来一片吃掉效果更好。
蜂蜜黄油吐司片‼️酥到掉渣渣
这款酥脆蜂蜜黄油吐司片真的太好吃啦！追剧必备的小零食，大人小孩都爱
用料：
4勺吐司
30克黄油
2勺蜂蜜
适量粗细沙糖
做法：
准备好食材
吐司对三角切开
黄油隔水融化
蜂蜜和黄油混合搅拌均匀
放入烤盘，刷上黄油蜂蜜液
再撒上粗粒沙糖
烤箱160度预热5分钟，放入烤箱中层160度烤20分钟即可
快来试试吧，太香太脆啦
当下午茶非常适合哦
奶香咸蛋黄大虾
我讲的不是很详细，但是如果你能做出来，很厉害了。期待
用料：
6只台湾大虾
50g咸蛋黄
10g咖喱叶
100g黑白淡奶
两茶糖
大半茶味粉
小半茶盐
两段小米椒
做法：
大虾六只……
背部抽筋……
上生粉过油炸至金黄
调味……
出锅……
味道绝对可以😄
清炒红菜薹
红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物。

红菜薹，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
用料：
1把红菜苔
适量油
适量盐
适量蒜
适量红辣椒
做法：
这是红菜薹的原始模样
将菜薹掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮
将所以得原材料准备好，红辣椒切成段，蒜切好
锅烧热，放油，加入蒜和辣椒煸炒
煸炒出香味后放入红菜薹，翻炒几下放盐
翻炒均匀
装盘 🤘🏻
炒凉粉
周一晚上下班，需要一点刺激一点的菜
用料：
1勺老抽
1块凉粉
2勺生抽
2勺豆瓣酱
适量葱蒜
做法：
葱蒜切末，凉粉切小块
热锅加油，葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，直接加入凉粉丁，锅内加少量水，没过凉粉，加入生抽、老抽，盖锅盖闷，半分钟左右加少量水、翻炒防止糊锅。重复上述步骤，约5分钟后，加少量盐，翻炒出锅。
太妃奶香脆法片
美美🌸又少油～无负担的下午茶时光～～～☕️🍪
用料：
20g总统黄油卷
60g鹰唛太妃炼乳
208g法棍切片
做法：
如图～法棍🥖切成薄片儿（当然厚片儿也可以啦(⊙o⊙)）
黄油隔水融化
加入太妃炼乳
继续隔水融化并搅拌均匀
预热烤箱，上下火180度，在每片儿法棍片儿上厚厚地刷一层，只要刷一个面哦
送入烤箱，中层，上下火180度8分钟即可
叮～出炉～烤架上晾凉即可享用～～～
土豆蒸饭
用料：
200g土豆
150g大米
200g土豆
40g胡萝卜
15g生抽
10ml食用油
做法：
洗净的土豆切丁，洗净的胡萝卜切丁
大米倒入碗中，注入适量的清水，再放入烧开的中式炒锅中，加盖中火蒸20分钟至熟
土豆丁，胡萝卜丁加生抽拌匀，待用
揭盖倒入拌好的材料，淋入食用油，加盖续蒸8分钟至食材熟透
揭盖，关火后取出蒸好的米饭即可
超下饭的洋葱炒腊肉
用料：
1个洋葱
700克腊肉
2个青椒
适量蒜，姜
适量味极鲜
适量鱼露
适量耗油
适量醋
适量鸡精
适量生抽
做法：
洋葱，青椒，大蒜，姜，切好备用
先将腊肉洗干净后放水里煮熟，这样可以降低腊肉里的咸味，再捞起放凉后切薄片备用
热锅加油把切好的腊肉放锅里用大火爆出油（别爆太久一分钟左右吧）捞起控油
锅里留适量油，先放大蒜，姜爆香，再放青椒，洋葱，加适量的生抽，味极鲜，耗油，鱼露，醋，鸡精，转大火翻炒十来下，放腊肉后再炒几下，出锅
参归斛苓山药鸽子汤
最近新一轮冷空气又到了，广州在夏天冬天中无缝切换让人无所适从，大风把人吹得从里到外都干裂了。12岁的女儿刚开始来月经还有些不规则，跟我的中医老爸讨论后做了这个汤给她喝，也很适合成年女性经前食用哦！味道很不错的。
        根据《2010版中国药典》记载当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。功能为“补血活血，调经止痛，润肠通便。”石斛滋养胃阴，清虚热。两者配伍更加增强了补气补血，提高免疫力的功效。太子参又名童参、孩儿参，顾名思义，就是连孩子也能吃的参。和人参、党参相比太子参补气的力量较弱，但是贵在药性平和，特别适合孩子、老人，以及虚不受补者，常与淮山、石斛配伍滋补脾胃。
用料：
一只鸽子
两块小猪𦟌
适量（切块）鲜铁棍淮山（山药）
4-5克当归
4-5克石斛
15克太子参
10克云苓
一小颗无花果干
两颗红枣
一片（我放了四分一个的一半）陈皮
一片姜
做法：
市场买的中鸽不算大，让店家帮忙去头去屁股去内脏处理干净斩成六件。小猪𦟌洗净切小块。
鸽子和猪𦟌焯水后再过水洗一下放进锅里，放入去皮洗净切滚刀块的铁棍淮山。
所有药材过水洗净后放入锅中。最后红枣去核后和剩下的材料也放入。
加入适量水，如果是用陶汤煲的，大火煮开后中小火煮大概一个半小时，后段时间注意观察水量变化调整火候。我是用膳魔师焖烧锅（带陶瓷内胆那款），三碗汤的量大概用六碗的水，大火煮开后中火煮10分钟左右然后把内锅放进外锅里盖好盖子高温焖两到三小时，吃饭前再把内胆拿出来放燃气灶上中火把汤量收至合适（也大概十来分钟吧）。这款汤隔水炖也是很好的。汤煲好就可以加食用盐调味开吃啦。
阿胶枣银耳羹
用料：
阿胶枣
银耳
蜂蜜
枸杞
做法：
用到了阿胶枣、枸杞、银耳、蜂蜜
这次的银耳从今天早上出门一直泡到晚上回来，够足了吧
先煮银耳，煮到汤稠了，倒入阿胶枣
快好的时候放入枸杞~~~
番茄肥牛煲 宝宝辅食食谱
12个月以上
说起这肥牛，其实不止可以涮火锅，用来做这样的家常菜简直不要太方便，随手一焯就熟，调味也很简单。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克肥牛
80克胡萝卜
60克圆葱
25克番茄酱
1个番茄
1个土豆
适量油 / 酱油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
肥牛200克 
胡萝卜80克 / 圆葱60克
番茄酱25克 / 番茄1个 / 土豆1个 
辅料：油 / 酱油
番茄划十字口，然后倒入沸水中烫1分钟，剥除外皮。
西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱分别切成小块。
肥牛片放入锅中焯水，然后捞出。

*捞出后，你可以根据自家宝宝的月龄大小，用剪刀剪成合适宝宝吃的长度。
锅中倒油，先加入圆葱煸香。
然后加入番茄、番茄酱，充分翻炒均匀。
继续加入胡萝卜丁、土豆丁，翻炒均匀。
然后倒入少量酱油、鲜菇粉翻炒，给食材调味。
加入适量热水，盖上锅盖焖个10多分钟，至胡萝卜土豆丁熟透。
然后开盖加入肥牛，搅拌均匀。
最后盛入碗中即可。或者这道菜可以直接盖在米饭上，伴随着番茄酸酸甜甜的味道，和肥牛的肉香味，特别下饭。
菲力牛排
菲力牛排几乎不含肥膘
非常适合减脂增肌的小伙伴们哦！
用料：
一块菲力牛排
750g色拉油
150g胡萝卜
150g芹菜
150g洋葱
半颗大蒜
3g干迷迭香
3g干百里香
做法：
先把胡萝卜、芹菜和洋葱洗净切块备用
大蒜剥皮切片
准备一个大碗，倒满色拉油，把之前准备好的材料（包括香料）放进去，浸泡15-20分钟
菲力牛排解冻后，用肉锤拍打，松弛肉质
把牛排放进料油里，撒上黑胡椒碎，冷藏浸泡一整晚
取出菲力牛排，大火预热煎锅，将两面煎至上色即可，不要煎太久哦！
煎好后，放在铺有锡纸的烤盘上
送入烤箱第二层，上下火200度，5分钟
准备好配菜，小土豆、芦笋、圣女果、手指胡萝卜，只要好吃，只要颜值高~没有什么是不可以的哦！
最后的摆盘也是赞赞哒！
快手疙瘩汤~教你拌出均匀小疙瘩的妙招
比热汤面更简单的——疙瘩汤
不用和面就能享用的美味面食~

当我自豪的显摆我这行业标准的均匀小疙瘩
田sir说想吃大疙瘩团子....(｡ì _ í｡)
...还是越大越好的那一种....
用料：
四分之一个西红柿
适量圆白菜
适量面粉
少许葱
少许生抽
少许盐
一点点鸡精
一点点香油
一小把韭菜
做法：
圆白菜切细丝，西红柿切小块，葱也切切
锅中放少许油，油热后，倒入步骤一中切好的配菜，翻炒几下，从锅边淋入少许生抽，继续翻炒几下
倒入适量清水，大火烧开
关键的一步来咯！~拌疙瘩！第一个要点，用水龙头的水是最方便的啦，水一定要小一定要小一定要小（说了三遍的都是重点噢），只有这样的水流，拌出的才是大小均匀的疙瘩，而不是一大坨面团
第二个要点！用一个大一点的盆，这样能让面粉均匀的分布在盆底，不至于导致已经成型的疙瘩和干面粉打架，导致疙瘩越来越大(｡ì _ í｡) 拌的时候注意转动盆子，让水流尽量接触干粉，固定不动的话，面粉很快就会结成大团团
拌好的疙瘩就是这样啦~基本上没有很大的疙瘩，因为我个人（以及田sir）不喜欢吃很细小的疙瘩，所以没有拌的那么小，这样的大小我觉得吃着刚刚好
锅里的汤烧开后倒入拌好的疙瘩，搅拌，再次开锅后转中小火煮熟，随后加盐、鸡精调味，出锅前撒入韭菜末（韭菜真的很提香，一定要试一下，是画龙点睛的一笔），喜欢香油味道的可以再滴几滴香油
这样拌好的疙瘩汤疙瘩大小均匀、汤不浑（如果拌疙瘩的时侯剩有很多干粉，汤就会浑浊），也可以再出锅前打入一点蛋花~ 美滋滋哇 d(^_^o)
紫薯莲子粥
紫薯下锅就变蓝色？掌握这1步，熬出的紫薯粥颜色漂亮，香甜诱人。
这几天都把家里的面粉造的快见底了吧？各种煎炒烹炸吃多了容易上火，是时候需要一碗营养丰富的紫薯莲子粥来解油腻助消化了。说到熬粥人人都会做，可是美味佳肴吃多了，太简单的白米粥一时半会儿怕是提不起家人的食欲。

今天分享这款紫薯莲子粥，不仅食材简单，营养美味，漂亮的紫色点缀雪白的莲子，光看颜色就令人食欲大开，颜色好看得端上桌小朋友直呼不舍得下嘴。很多人都发现紫薯刚削皮时是漂亮的紫色，放到粥锅里就变成暗淡的蓝灰色，那是因为花青素在酸性水质中是紫红色，和碱性水质一起熬粥就会变色。告诉大家个小窍门：用紫薯煮粥时往锅中滴入少许柠檬汁或者白醋，既不会破坏粥的味道，还能熬出迷人的紫色汤汁。
用料：
1个紫薯
50g大米
30g莲子
40g红豆
50g红枣
1000ml饮用水
做法：
首先我们来准备这款“紫薯莲子粥”需要用到的食材：紫薯大家都很熟悉了，区别于普通白薯的独特之处是因为它是紫色的；莲子适量，粥里添加莲子有清心火的功效；色泽油亮的红豆含有丰富的矿物质元素，我怀孕时医生让喝了很多红豆水才消退孕期浮肿。用红豆煮水或者熬粥，补充身体营养的同时还能刺激肠道，帮助清除体内毒素，促进身体的新陈代谢。
这几种食材中莲子和红豆的质地是最坚硬的，煮粥的时候不容易熟，所以如果不是用高压锅煮粥的话，最好提前用清水将莲子和红豆浸泡软化后再下锅。
将紫薯洗干净，先切去紫薯两头干枯的根茎部分，再用刀将紫薯切成比花生米大一点的滚刀块。削皮后会有紫色的汁液粘在手部皮肤上，紫薯中丰富的花青素容易吸附颜色，切完紫薯后尽快用清水冲洗干净以免紫色汁液沾染到衣服上。
莲子和红豆浸泡半小时左右，将大米和红枣分别淘洗干净备用。这两种食材质地比较软，煮粥的时候相对容易熟。尤其大米颗粒较小，泡久了容易粉化破坏米中的营养物质。
取一口干净无油的汤锅，将除了紫薯之后的另外几种食材一起下锅，添加1000ml饮用水准备熬粥，也就是2瓶矿泉水的量。煮粥最忌中途添加凉水，所以煮粥之前尽量将水一次加够。
食材下锅后大火将水煮至沸腾，粥汤的表层会浮起一层白色浮沫，用干净的汤勺将浮沫撇除，让粥的汤汁更澄净，口感也会比较细腻。
开锅后大火转小火慢熬一小时左右，粥汤逐渐变粘稠，用勺子捞起红豆有开花的迹象时，将切好的紫薯块下锅。因为我喜欢吃块状的紫薯，所以等米类煮九成熟再将紫薯下锅。着急吃饭的可以直接放高压锅内定时速成。
加入紫薯后再中小火熬20分钟左右，紫薯块已经被软化到融入汤中，粥的汤汁会越来越粘稠，颜色也变成了诱人的浓紫色，用汤勺捞起部分食材，看到红豆粒被煮开花、莲子被煮到粉糯状就可以关火了。
香浓绵密的“紫薯莲子粥”就熬好了，颜色也太好看了吧？喜欢喝甜粥的可以根据个人喜好加入适量的白砂糖或者蜂蜜调味，用碗盛出晾到不烫嘴的程度就可以尽情和家人分享美味了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“紫薯莲子粥”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
枸杞红枣炖燕窝
燕窝一天食用3-5g，我每次炖一星期的量，大约是30g燕窝。
平时放在冰箱里，每天晚上用干净的勺子舀一些出来，加入牛奶，温热后吃。
注意：1）不要用钢勺，2）每次用干净的勺子舀出来吃，避免有细菌滋生影响保存。
用料：
30g燕窝
枸杞
红枣
冰糖
做法：
30g燕窝，用冷开水泡8个小时。因为是自己吃，就没有买整盏的，更划算~
泡发后，再用冷开水清洗几遍，去掉杂质，有些许浮毛没有关系，然后拨拉一下。
加入冷开水，没过2cm左右。放入枸杞。红枣用开水烫一下后放入。
文火，隔水加热30分钟，加入冰糖，再继续加热10分钟。
每次舀出食用，可以加入牛奶，椰果，水果等一起吃，也可以放入木瓜里食用。冰箱储存一星期没有问题。
快手蚝油鸡蛋捞面
这种面又好吃又简单!适合放假在家中午父母不在木有饭吃的学生党们!煮个面条就行!几分钟搞掂就行~适合一边吃一边煲剧喔!超级快手,早餐管饱
用料：
适量蚝油
吃多少下多少呗~面条
5g白砂糖
1枚鸡蛋
酱油
做法：
准备好面条,这种在超市买的冷冻面一直是我的菜,筋道无比!不过可能会有添加剂(⊙o⊙)
把鸡蛋炒好,炒的时候加一点酱油,入味就行了~小提示:在蛋液里加几滴白酒会让蛋的味道更香醇喔!
开煮开煮~~~\(≧▽≦)/~
煮好以后,撒上蚝油,加点白糖,白糖一点就行了,味道会变得很鲜!
开拌~觉得口味单还可以再煮个青菜~嘿嘿~完成~\(≧▽≦)/~
超简单素食早餐(亚麻籽红萝卜蒸米粉)色香味俱全
用料：
2块干米粉
1根葱
适量红萝卜
适量盐
1勺炒熟亚麻籽
做法：
将干米粉用热水泡软，红萝卜切丝，葱切碎。
干米粉放上红萝卜丝，一点点葱花(白色)，适量盐，酱油，花生油，一起搅拌好。
放到盘子里，水煮开后蒸十五分钟
蒸好后放点葱花(绿色)，熟的亚麻籽拌好，就可以吃了。
炸糖糕
糖糕是一种非常具有特色的汉族传统特色小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖红糖馅相得益彰而著名。也是中原地区的风味小吃，老人皆宜，是很多小朋友和老人的美味早点。小时候我和妈妈在路上买炸糖糕，一吃下来很好吃了，到现在我没有吃到炸糖糕，却闻不到味道。😭😭好了不说了，下面制作炸糖糕的配方，制作过程。
用料：
面皮部分：
适量开水
适量玉米油
适量白砂糖
适量面粉
馅料部分：
适量面粉
适量白砂糖
适量黑芝麻
适量核桃花生（可加，核桃花生炒熟，切碎加入馅料，更加好吃）
做法：
先做面皮部分：锅内倒入水，玉米油白砂糖烧开
倒入过筛面粉，用筷子🥢搅成絮状
晾凉揉成光滑面团，需要醒发
再来做馅料部分：馅料部分把面粉白砂糖黑芝麻混合均匀
把面均匀分成小剂子，搓圆备用（切记用面皮醒发好了，揉一下再来切小剂子）
像包包子一样把它包起来（面皮把馅料包起来）
收口按扁
锅中热油，中小火炸至两面金黄