xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
非油炸版香辣皮皮虾
京深海鲜批发市场的“薛记海鲜”是朋友推荐的店，今天亲自买了一些东西，质量真的不错，价位也算合理.
用料：
1斤皮皮虾
4段葱段
4瓣蒜
6片姜
1小勺白酒
3个干辣椒
1小勺老干妈辣酱
做法：
比手掌还大的皮皮虾，买回来用水泡一会，然后冲洗干净就行. 皮皮虾很干净
第2⃣️步沸水下锅，把皮皮虾煮至变色，变成红色即可，捞出备用。第3⃣️步热锅凉油放入葱姜蒜干辣椒角，小火煸炒出香味就行
然后放入一勺老干妈豆豉辣酱（最普通款那个就行），然后加入白糖半勺，白酒1小勺，然后放入煮好的皮皮虾翻炒均匀. 一直保持大火. 
收汁即可出锅！ 在网上找视频看如何剥皮皮虾，血淋淋的教训告诉大家，不要用嘴直接咬！！容易挂破嘴
百香果戚风蛋糕
吃惯传统的戚风蛋糕[偷笑R]
为了换下口味，于是就研究了这款比较特殊的水果蛋糕🍰百香果的酸与原味戚风本身的甜相结合✌使得这戚风的口感酸甜可口[赞R] 切开后百香果的香气扑鼻而来😋轻轻咬一口🤔哇⊙∀⊙！真是别有一番风味！
用料：
4个蛋白
80克（65+15）细砂糖
5个蛋黄
50克百香果汁
15克水
40克玉米油
70克低筋面粉
1克泡打粉
做法：
将所需材料备足
先制作蛋黄糊:将蛋黄打散，取20克糖放进蛋黄中搅拌均匀，依次加入油，百香果汁，水搅散，再筛入低粉和泡打粉进去搅拌均匀即可（📢不可搅拌过度）
蛋白糊:将糖分三次放入蛋白中进行打发，打至尖峰状即可.👆第一次加糖
👆第二次加糖
👆第三次加糖
呈尖峰状👆即可
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入其余三分之二的的蛋白霜拌匀即可（📢注意不可用打圈的，会消泡噢）
👆
倒入8寸圆模中
倒入八寸磨具中，用上下火135度烤35🔔分钟
出炉嘞
果香飘飘~
开吃😋
好吃到爆👏
隔水炖花椒冰糖雪梨
当有受凉感冒征兆时，隔水炖点花椒冰糖雪梨吃一吃，驱寒。
用料：
3个梨
随意冰糖
15粒花椒
做法：
一次做了三个，省事。雪梨横切，小刀挖去果核。每个雪梨里放5粒花椒，也可以多放几粒，只要你喜欢那个味道……
雪梨里放冰糖，喜欢甜的就多放些，只要两半梨可以和在一起就可以。
牙签固定，放锅里，隔水蒸，务必隔水蒸，蒸到软烂为止。
粽子
用料：
糯米
粽叶
五花肉
火腿
花生
红豆
盐
生抽
老抽
料酒
花椒粉
五香粉
白糖
做法：
粽叶浸泡后刷洗干净
放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
糯米洗净浸泡两小时
沥水
拌少许油和盐备用
红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀
粽叶剪去两头
准备好所有用具
五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿
再放满糯米
按自己喜欢的方式和形状包粽子
全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水
上面盖一层篦子（蒸锅中间隔层的那种），再压一个碟子
盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
银耳除了煮汤，这么吃营养密度更高！
文/三宝妈  

 

周末出去玩不用发愁孩子吃什么啦，准备了饱腹用的银耳小饼，周末在家的时候就可以动手啦

 

银耳的维生素D太丰富了，可以防止宝宝钙的流失,还富含各种矿物质，把银耳做成馅料，吃起来清爽又滋润



把香甜的南瓜加上配方奶粉做成小饼，再加上银耳馅料。一口下去，口感很丰富，大爱呀

 

菜品介绍

菜名： 南瓜银耳包

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：面粉70g、鲜银耳50g、南瓜20g、酵母1g、配方奶粉10g、亚麻籽油适量

（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
70g面粉
50g鲜银耳
20g南瓜
1g酵母
10g配方奶粉
适量亚麻籽油
做法：
食材明细
鲜银耳洗净放入破壁机或料理机，加入100克清水，将银耳打成糊
把银耳糊倒入锅中，熬煮20分钟，将银耳糊煮成浓稠的酱，放置一边备用



Tips：周岁以上的宝宝可以少加点糖提味
南瓜切成小块，放入蒸箱或蒸锅中蒸至熟，约15-20分钟
将蒸熟的南瓜碾压成泥
加入面粉、配方奶粉、酵母、亚麻籽油，加入50克清水



Tips：亚麻籽油可以用无色无味的植物油来代替

没有配方奶粉的姐妹可不放，为了提高奶香和营养密度
用筷子搅拌成面絮，揉成面团，发酵2倍大



Tips：这个面团有点软，有点粘手，软软的面团做成的小饼才不会硬呀
将发酵变胖的面团轻揉排气，揉成长条，分切成小块
.将小面团捏成面饼。放入银耳酱
把面饼像包小包子一样捏起来，收口，轻轻拍扁



Tips：收口的时候不要太紧哈，多留点空心，要不一会烙饼受热膨胀，里边的银耳酱就很容易爆浆哦
锅中刷少许植物油，将银耳饼放入锅中
盖上锅盖小火烘熟，等到表面面皮成型了，就可以翻个面
煎至二面金黄色
焦黄香甜的银耳包出炉了，看着是不是特别有食欲
脱骨带鱼
用料：
带鱼
做法：
脱骨带鱼


一条带鱼做出两道菜来，连骨头都能吃的脱骨带鱼，一点也不浪费，一边是一根刺没有，外酥里嫩，一边是酥香满口吃了还补钙，香酥鱼骨，鱼肉鱼骨巧妙分离，简单做出两道菜，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先要选用新鲜的带鱼，略宽一点的带鱼，把带鱼洗净，切段，从肚子一侧下刀，紧贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼片腌制一下，放葱、姜、胡椒粉、少量的盐、少许醋、少许白酒，抓匀腌制20分钟。


把鱼骨用同样的调料腌制，腌鱼骨多一样调料，要放一些生抽，抓匀，腌制20分钟，先炸鱼肉，用鸡蛋黄裹上
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，这样炸完后会更酥更香，直接拍干面粉，低油温下锅，小火慢炸，变至金黄就可以了。
再把鱼骨也炸至金黄，加点椒盐料，里面有青红辣椒，洋葱，蒜末，盐，把椒盐料放在锅里煸香，然后把炸好的鱼骨放进去炒匀，就可以出锅了，最后再做个糖醋汁，一定不要加味精，因为味精会和醋起反应，最后把糖醋汁浇在鱼肉上，就做好了。
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格瓦斯336
汽水
用料：
50克白醋
5克适用小苏打
50克白糖
适量水
做法：
先加白醋和小苏打，合上盖子摇晃，直道小苏打完全溶解
加上糖和水，在一起摇晃，溶解后即可
洋葱炒菠萝鸡
用料：
小半个菠萝
小半个洋葱
3勺淀粉
10克油
5克糖
2克盐
1块鸡胸肉
30克番茄汁
做法：
准备材料，鸡胸肉切粒，菠萝切小块，洋葱切块或条
打蛋入鸡肉，搅散
加少许玉米淀粉和盐，腌半小时
锅放油，烧到油刚出烟后转小火，300w
临下锅前把鸡胸肉粒裹粉，别太早
油出烟后成300w，放肉炸到两面黄，八成熟，有点硬没关系，之后会软
放一旁
锅加水和菠萝煮3分钟，加糖
加鸡，炒一会
加洋葱
加茄汁，炒两下出锅，太久洋葱会软
成了
青椒肉丝
用料：
里脊肉
青椒
鲜姜
花椒
豆瓣酱
食用油
水淀粉
鸡精
蒜
做法：
里脊肉切丝，码上水淀粉，稍微加一点点盐。青椒和鲜姜也切丝，蒜切片。
锅烧热，倒入食用油，放几粒花椒，放入码好的肉丝（热锅冷油可以防止生锅），加入豆瓣酱，翻炒。
加入青椒丝和姜丝，翻炒均匀。
尝下味道是否合适，之前肉码了盐的，而且豆瓣酱也咸，应该不用再加盐，最后放入鸡精起锅。
麻辣藤椒鱼
麻辣鲜香超级美味
用料：
一斤半草鱼
适量藤椒、干辣椒
适量自家的泡酸菜辣椒
适量蒜、葱、料酒、生粉
郫县豆瓣、盐、油、
适量豆芽
做法：
泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用
鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）
取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里
打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火
把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃啰
蒜香莴笋豆腐丝
中午回到家，举得有点饿了😊看看家里还有半根莴笋，将就着家里现有简单、快手的食材给自己做了一盘素菜。就着软糯的藜麦大米饭吃感觉很不错😊随意的搭配意想不到的效果😄😄😄记录下来与友友们分享😘😘😘
用料：
半根莴笋
适量豆腐丝（石屏）
一个尖椒
适量花生油或猪油
瓣蒜末
适量耗油
克盐
做法：
莴笋削皮切丝，
豆腐丝滚水烫下变软，适合自己的口感OK，捞入事先备好的冷水中，用手捞出挤去水，
尖椒切丝
备用
炒勺烧热加入适量食用油烧热，
加入蒜末爆香，
加入适量耗油翻炒，
加入三丝（莴笋丝、豆腐丝、尖椒丝）继续翻炒，

待确定炒熟加适量盐。出勺装盘OK😊
双豆荟萃
这道素菜我觉得很好吃。豆芽过开水后，再炒，减少了油量，因为油不溶于水，吃到嘴里虽然感觉油多，油是热熟油，但实际上炒豆芽的油比平时少了一半。因为锅不脏，都没洗，直接倒入豆干，再放一点熟油，这样的豆干附着的油也只是在表面上的。吃起来的效果一点也不差。
用料：
青豆芽
豆干
干辣椒
蒜头
盐
做法：
豆芽去根洗净
在开水中将豆芽过水
锅中坐油见热，将蒜头豆芽加盐稍翻炒，装起
另起油锅，将豆干干辣椒，加盐稍翻炒
将豆芽倒入豆干中拌均装盘即可
巧克力卡仕达酱（低脂/无油/全蛋/消耗可可粉）草莓卡仕达酱姊妹篇
上次做了草莓的卡仕达酱，这次试试巧克力味的，没有加巧克力，也没加油，吃起来一样有浓郁可可香气，但不腻
用料：
1个鸡蛋
8克玉米淀粉
8克可可粉
35克糖
200克牛奶
有就加一两滴香草精
做法：
除牛奶全部倒入，微微混匀
先倒上30g左右牛奶混匀，再倒入剩下的170g。这样能够更好的混合稠物质和稀物质
混匀后过筛2-3次，对之后的顺滑口感有很大影响
小火煮，不断搅拌，200-300下（看起来很多其实查上数就不是很多了），直到有明显纹路即可放入凉水继续搅拌。喜欢干的酱可以再多搅拌一会会
装瓶，一次刚好是一瓶的量，放在零度保鲜一周内吃完，自己做的低糖低脂无油容易坏，除非要做抹酱或夹心，不然不建议多做。
用的好时的纯可可粉，吃起来很苦。35g糖做出来是甜的，想吃苦一点可以减少5g糖。如果不是纯可可粉而是本来就甜的可可粉，建议糖量再减少10g以上
自制番茄酱
宝宝健康辅食之一，薯条最佳搭配
用料：
3番茄
10滴柠檬汁
各人喜爱砂糖
一小丢盐
做法：
开水烫西红柿2分钟，剥掉皮，切块放进榨汁机，榨到完全成泥型！
取出不粘锅，倒入刚榨玩的番茄泥，丢一小丢盐，小火慢熬，记得多搅拌，熬到完全没水份，滴入柠檬汁，关火，待完全凉了才可以放入冰箱（柠檬汁是最天然的防腐剂）
爆炒帝王鲍
用料：
根葱
个辣椒
片姜
克盐
做法：
好大的鲍鱼
切成薄片
姜蒜青椒切丝
切的不好看。
盐热水过一下2分钟。捞出过冷水
葱姜蒜料酒生抽爆炒
青椒丝，我木有红椒丝。也可以加上
进盘
油泼蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
1头蒜
1根小葱
1根香菜
2勺生抽
1勺蚝油
半勺（也可不放）辣椒酱
做法：
金针菇洗净去根，掰散摆盘如图；小葱切碎；香菜切碎；大蒜拍扁切末；
起锅热油，油温七成热时关火，迅速放入大蒜末、蚝油、辣椒酱翻拌均匀
将加热的大蒜末平铺淋在金针菇上，如图，起锅烧开水后，放入金针菇大火蒸10分钟后，取出倒去盘中三分之二的水（蒸的过程中渗出来的水），撒上香菜和小葱，淋上生抽
另起锅热油，油温七成热时关火，将热油淋在香菜小葱上面，OK了
家常菜•手撕鸡
不吃饱怎么减肥呢😜
用料：
1只大鸡腿
勺生抽
2根香菜
2根葱
2片姜
1片柠檬
适量盐
适量白糖
适量香油
做法：
大鸡腿解冻后洗净
冷水下锅，放入鸡腿、姜片、葱段、盐，煮20分钟
煮的时候注意用筷子插进去检查一下熟了没有
煮鸡腿的时候顺便准备调料：盐、糖、生抽、香油；柠檬、香菜、蒜末、小米椒
1.鸡肉熟了以后捞出来，放入冷水中冲洗（可以放点冰块），这样可以让鸡肉保持Q弹口感～
2.将鸡腿肉撕成丝状，放入调料，搅拌均匀～🙌
好吃不胖的手撕鸡就做好啦👏
菠菜胡萝卜feta烤烟斗面conchiglie
用料：
半只洋葱
烟斗面conchigloni
半勺黄油
250gfeta cheese
200g菠菜
1胡萝卜
Edam cheese
鸡蛋
parmesan cheese
豆蔻
酸奶油
面粉
牛奶
柠檬
做法：
锅内放入黄油，洋葱，待洋葱变至透明，将菠菜放入，持续搅拌 磨碎的胡萝卜加入 搅拌 完成后放冷。放入feta（with酸奶油）放盐
bachemal酱：锅内放黄油，一大勺面粉，搅拌直至金黄，加入牛奶，持续搅拌直至溶解，关火，放入3个鸡蛋，放些酸奶油，磨好的豆蔻，胡椒，edam&Parmesan cheese，一点点柠檬汁
把做好的馅料放入conchiglioni，摆入烤盘 上洒一层bachemal酱汁
200度30分钟烘烤
扑豆角拌凉面
晚餐烧水煮面条，水开后放面条，水溢即关火，一分钟后捞出面条，把面条放凉开水过一下，加麻油，盐，面条鲜，陈醋，还有中午留的干豆角蒸肉，一起拌匀，添加点剁辣椒即可。
用料：
10g盐
200g面条
做法：
晚餐烧水煮面条，水开后放面条，水溢即关火，一分钟后捞出面条;
把面条放凉开水过一下，加麻油，盐，面条鲜，陈醋，还有中午留的干豆角蒸肉，一起拌匀，添加点剁辣椒即可。
日常滋补系列——鹿尾巴海马瘦肉汤
鹿尾巴海马瘦肉汤

材料：
鹿尾巴，海马一对（公母配对），瘦肉适量，红枣，桂圆，枸杞，姜片，黄芪，田七片

步骤:
1.鹿尾巴：先用水过一遍，用酒再泡1分钟再倒掉（去腥）
2.海马：一对约5克，用清水泡2分钟取出。
3.红枣去核，枸杞，桂圆肉，黄芪，田七片，清洗干净。
4.将所有材料一起放进去隔水炖2小时，在最后10分钟放上少些盐就好。
用料：
1对海马
3克田七片
3克黄芪
5颗红枣
若干枸杞
3克桂圆肉
2片姜片
适量瘦肉
适量盐
5克鹿尾巴
做法：
1.鹿尾巴：先用水过一遍，用酒再泡1分钟再倒掉（去腥）
2.海马：一对约5克，用清水泡2分钟取出。
3.红枣去核，枸杞，桂圆肉，黄芪，田七片，清洗干净。

4.将所有材料一起放进去隔水炖2小时，在最后10分钟放上少些盐就好。
自制又香又脆的薯条
用料：
6个土豆
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
将土豆蒸熟压成土豆泥，加适量盐搅拌，再加入适量玉米粉揉成团，分成剂子压扁（大小厚薄由个人爱好定），切成条放热油锅里炸
炸至金黄色捞出沥干油分装盘
黄油饼干 琉璃心圣诞装饰
圣诞节不能少了这款又方便又有颜值的黄油饼干哦！中间的琉璃心是水果硬糖融化而成，自然的渐变色如同琉璃流光溢彩，晶莹剔透。
用料：
60克黄油
100克低筋面粉
30克细砂糖
25克鸡蛋
20克牛奶巧克力
20克白巧克力
10克装饰糖珠
30克水果硬糖
做法：
黄油软化后加入细砂糖用打蛋器打发蓬松，颜色发白即可。
分次加入鸡蛋，搅打均匀。
筛入低筋粉，用硅胶刮刀翻拌均匀
翻拌至没有干粉，可以用手揉捏成团。
揉好的面团软硬适中，面团太软刻出的模型容易变形，可以放冰箱冷藏一会。面团太硬容易开裂，可以进微波炉加热10秒，方便操作。
将面团压平整，软硬适中的面团很有柔韧性，用手掌轻轻按压即可。压成
5cm厚的面皮，用圣诞饼干模具切割下图案，中间用小模具切割出镂空的图案。我图方便直接用小朋友咳嗽药水里的小量杯切割了。直径3.5cm。中间的图案大小要基本相同，保证放入相同量的水果硬糖，在相同的时间里融化出五彩缤纷的颜色。
预热烤箱180℃，烤盘垫油纸，做好的饼干模型放入烤盘。上下火180℃，中层先烤6-7分钟，将饼干定型。随时观察颜色，不能让饼干上色。
将饼干取出，可以看见底部有微微上色，表面还是干净的颜色。在每个中间镂空部位放入三颗水果硬糖。我用的是很小的水果硬糖，所以不用再切碎，如果糖比较大，要切成小颗粒。放入不同颜色，呈现出的就是琉璃般的渐变色。放入同样的颜色，也是一样的晶莹剔透。将饼干再次放入烤箱，中层，上下火180℃烤4分钟。
出来的颜色恰到好处，口味也是水果味哦！
烤这一步的时候，最好紧盯烤箱内的变化，当水果硬糖融化，铺满镂空部位，颜色相互融合的时候就要立刻关火。时间一长，硬糖就会沸腾起泡，各种缤纷的颜色都会变成焦糖色了。那样颜值和口感都要打折了。
接下来就可以随个人喜好地装饰饼干了。把牛奶巧克力和白巧克力分别放入裱花袋融化，裱花袋减一个小口，画出喜欢的样子。
白巧克力挤在中间，贴上圣诞糖珠，圣诞气氛骤现。
我用的是这样的水果硬糖，放三粒3-4分钟正好融化。
牛奶花生蛋花汤
营养早餐小时候的味道，妈妈经常在早上给我们做牛奶花生蛋花汤喝，因为学校食堂每天的早餐我们都吃腻了，妈妈就变着花样给我们做汤汤水水的花生牛奶汤配着食堂的馒头包子吃。
用料：
100克花生
一个鸡蛋
适量清水
3克白糖
200克牛奶
做法：
把100克的花生泡水5个小时，或用开水烫一下
把花生皮剥干净
放煲锅里煲2:30小时，也可以直接用高压锅压更快
准备一个蛋打散
煲好后的花生放锅中煮沸再到入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀
起锅放200克纯牛奶和3克的糖，盛出碗中就可以喝了。
蛤蜊炖鸡：吃鸡，怎么能错过这道蛤蜊炖鸡？
蛤蜊炖鸡，据说是青岛的特色菜。
这道菜有意思呢，鸡炖蘑菇我知道，炖土豆也常见，炖栗子更不少，但和蛤蜊一起炖，还真是第一次吃。
没有想到，蛤蜊炖鸡味道还真不错，海鲜的鲜和鸡肉的香结合在一起，显得鸡肉更好吃了，显得蛤蜊也更鲜了。
回家马上复制了起来。想到好吃了，但没有想到这么简单!
用料：
1斤蛤蜊
半只嫩公鸡
6个线椒
3片姜
6个干红辣椒
1根葱
做法：
准备材料：嫩公鸡半只，蛤蜊一斤，线椒六个，姜三片、干红辣椒6个，葱一根。
锅中倒入冷水，把冼净的鸡肉放进去，大火把水煮开后，立即关火。
把鸡肉捞出，洗净浮沫，装盘备用。
锅里放热油，开中火，放入鸡肉进去翻炒。
鸡肉炒至变色后，盛出来。锅里放入适量油，中火，油烧热后，加入姜葱、干辣椒。
葱姜炒出香味后，转大火，倒入清洗好的蛤蜊。
待蛤蜊开口后，倒入鸡块。同时，倒入一勺老抽、一勺酱油，滴几滴香醋。
加适量开水，转小火，炖一个半小时。
一个半小时后，打开锅盖，加入适量盐，倒入切好的青辣椒块和蒜。
青椒炒至断生后，就可以盛盘了。
夹块鸡肉吃，鸡肉真香啊!这里面蛤蜊的功劳大大滴！

对了，你看见里面的汤汁了吗，这汤汁拌米饭拌面条绝对是一绝！每次做这道蛤蜊炖鸡，我都会特意留出来一些汤，然后，我家的米饭都哭了。

动动你聪明的小脑袋，猜猜米饭们为什么会哭？
近看蛤蜊，个个饱含着汤汁。蛤蜊肉嫩而鲜~
干煸牛肉丝超级简单无失误
周末了，起床后发现没有吃的了，又不想弄什么麻烦的菜，灵机一动，就决定做干煸牛肉丝，真的暴简单。。。自创版本
用料：
适量牛肉（炒牛肉）
适量料酒
适量朝天椒
适量姜
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量嫩肉粉
适量水
做法：
牛肉洗净切丝，剥大蒜，姜切丝，朝天椒切丝。
牛肉加入料酒，盐，生抽腌制一会
腌制好的牛肉加入嫩肉粉和水，搅拌均匀
锅里烧热油（6...7成就ok）下牛肉，翻炒一会儿，加入朝天椒，姜蒜，继续翻炒至全部熟透。
装盘装饰。。。
港式菠萝包🍍
这是新买的厨师机第一次使用而做的面包🥯
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
20克黄油
2克盐
45克细砂糖
4克酵母粉
酥皮部分
80克低筋面粉
15克全蛋液
40克白砂糖
30克奶粉
48克黄油
根据面包数量而定这里我放了一个蛋黄液来刷蛋黄液
做法：
面团部分除了黄油 全部放进厨师机揉团！揉至光滑后再加入黄油🧈（差不多5分钟加入黄油）继续揉 期间可以用剪刀剪几下面团然后揉到出膜为止  出膜后就要盖住发酵啦 最好放在温暖的地方发酵 这个过程可能很久也可能很快 最近天气冷室温十度左右，反正我是发了一个多小时很漫长～ 
趁面团发酵的时间里 赶紧把酥皮做好 把低粉 糖全蛋液 奶粉 黄油一起搅拌均匀 揉到不粘手 最好用手搅拌 手的温度可以更好的融化黄油 我这个比例要是觉得粘了可以再少量加点低粉 酥皮做好放入冰箱冷冻二十分钟 然后放在油纸上杆成圆形面皮～ 等面团发酵好了 排气 再分成一个个小面团 把酥皮一起包上去 划出菠萝痕 （最好用那种很扁的小刀 我是用干净的修眉刀划的）然后等待二次发酵！一定要把酥皮包裹上了再二次发酵！发酵至两倍大！发酵不好真的很影响口感 就跟馒头一样 
发酵至两倍大以后⚠️记得推进烤箱前要刷上蛋黄液哦！（烤箱需要提前预热五分钟 ）我是上下170度烤了15分钟 后面180度3分钟主要看自己家烤箱温度了 怕上色过头可以在面包上色后盖一层锡箔纸！当然我当时忙忘了😭最后颜色略深一丢丢……🤏
慢慢膨胀
酥皮开始变化啦
这个里面的上色快了一点 应该盖层锡箔纸就完美了一共烤18分钟左右就够了！（一般他们都是上下180度烤20分）我家烤箱够热170就够了 所以大家看自己的烤箱脾气吧！
烤箱内的灯光拍摄 成品就是这样啦 味道就是港式茶餐厅的那种菠萝包 不是面包店那种很松的感觉 吃过翠华茶餐厅的菠萝包你就懂了 口感实一点的 不是那种很松软的 但是我的太着急没有发酵到位 口感还是不错的 再发酵久一点就更好了！
小炒鸡胗
做串串剩下的几个鸡胗，炒着吃吧😁
用料：
500克鸡胗
3片姜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
3个干辣椒
3瓣大蒜
少许淀粉
5根葱
1勺蚝油
1小勺花椒油
做法：
葱切段，干辣椒剪短，大蒜切片，姜切丝备用（有大葱尽量用大葱）
鸡胗切片，放入料酒，盐，淀粉腌一会，如果炒的时候不用不粘锅淀粉可以省略，要不全糊锅底了
油烧开，把大蒜辣椒和姜丝先炸一下
倒入鸡胗，炒至变色
加入葱，蚝油，生抽，花椒油一起炒
炒熟起锅开饭啦，特别香脆
蒜泥蚝油生菜
用料：
2把生菜
4勺蚝油
4瓣蒜
一勺盐
做法：
生菜洗净，蒜泥切碎。
热锅，下油，蒜泥爆香，倒入蚝油（或者先下生菜，再放蚝油）
炒至生菜熟，倒入蚝油、一勺盐、一勺鸡精。即可。
烤肉串BBQ(烤箱版)
想起小时候爸爸给烤的肉串，打电话问了爸爸腌制方法，在家用烤箱尝试了一下，味道很不错哟(o^^o)。爸爸说葱或者洋葱腌制都行，葱腌制的颜色好看，洋葱的会有点发黑。和队友采购的时候忘买葱了，就用了洋葱。
用料：
1000克牛肉
1个洋葱
1袋咖喱粉
若干鸡翅
1袋奥尔良腌料
1把金针菇
5瓣蒜
做法：
2斤牛肉切小块，放洋葱、咖喱粉腌制。       鸡翅放奥尔良腌料腌制。
竹签提前用水浸泡，将牛肉穿串(竹签尾部卷上锡纸)。                                                        鸡翅我没穿，直接摆了。
烤盘放入鱿鱼。(没有烤夹，鱿鱼熟了打卷了。)                                                                          金针菇放蚝油，海鲜酱油，蒜粒。(金针菇用锡纸包严，不然金针菇会焦。)
烤箱205度预热5分钟，烤架(肉串、鸡翅)放入烤箱中层，烤盘(鱿鱼、金针菇)放入烤箱下层，先烤10分钟，中途给肉串翻面，鱿鱼翻面涂上烧烤酱，继续再烤5分钟即可。
第一批烤了鸡翅，肉串和鱿鱼，第二批烤了剩余的肉串和金针菇，忘记拍肉串的合影了(肉串熟了想撒点芝麻点缀也行)。                 金针菇被队友撤了锡纸，转放碗里了。          队友做了一份炒方便面当主食。
川贝雪梨水
秋天到了，南方总是很干燥，喉咙干干的想咳嗽，而且上班族起早贪黑没什么时间煲汤，可以煲点川贝雪梨水喝，晚上可以煲多点放冰箱，第二天加热一下带着上班。
用料：
15颗左右(川贝不要下太多，会苦)川贝
一个梨
适量冰糖    
1000克水
做法：
雪梨去皮切碎，把皮留着。
准备好川贝，雪梨皮
除冰糖外其他材料放煲里，用养生壶银耳汤功能，煮到差不多好的时候再放冰糖。
装杯可以带出去喝啦😍
香浓咖啡奶酥吐司🍞
消耗家中速溶咖啡的好方法
出炉后咖啡、牛奶和焦糖香味四溢

没有厨师机 纯手揉
450克吐司盒的量
用料：
主面团
280克高筋面粉
130克+20克牛奶
2包≈26克速溶咖啡粉
30克黄油
5克耐高糖酵母
1个≈50克鸡蛋
30克糖
2克盐
15克奶粉
奶酥
60克黄油
50克糖
1克盐
20克蛋液
60克奶粉
做法：
手揉法：除了酵母、黄油、盐外，将主面团其他所有材料混合成面团后放冰箱冷藏12小时以上。（最好晚上揉好，第二天早上拿出来做，牛奶放130克，预留出20克左右）用预留出的20克牛奶融化酵母，将冷藏好的面团分割成小块，依次揉入盐、酵母、黄油，直至完全阶段。
厨师机法：除了酵母、黄油、盐外，将主面团其他所有材料混合揉面，然后依次放入盐、酵母（用预留的20克牛奶融化）、黄油，揉至完全阶段。
将揉好的面团发酵至两倍大。
发酵面团期间制作奶酥：软化后的黄油搅拌顺滑，加入糖、盐继续搅匀，再加入蛋液搅匀，最后加入奶粉搅拌顺滑。放入冰箱冷藏保存。
发酵好的面团排气后分成均等的三份，松弛10分钟左右。
将奶酥馅包入分割好的面团中，放入吐司盒内二次发酵至八分满。
烤箱预热后上下火160度烤40分钟即可。
黑椒猪肉脯
手工黑椒猪肉脯
用料：
250g瘦猪肉
5g料酒
25g生抽
15g蜂蜜
5g黑椒粒
25g鸡蛋
15g水
20g细砂糖
做法：
猪肉剁碎，放盆里
把除蛋液外的其他材料加入到猪肉里，搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀，取出锡纸，涂上一层油防粘
隔一层保鲜膜，用擀面杖擀平肉末
180度烤10分钟
取出涂上蜂蜜水，再烤18分钟，烤的时间因烤箱不同，我用的是长帝18L的烤箱
小美王后吐司面包
做得最好一次土司面包。
用料：
225克贝贝南瓜一个
500克王后日式吐司粉
70克牛奶（水加奶粉）
85克草鸡蛋2个
60克细砂糖
5克酵母
40克黄油
5克盐
做法：
蒸南瓜约15到二十分钟。
南瓜10秒速度6搅碎。
夏天奶粉、水、鸡蛋、糖、酵母用30S/V3混合
加吐司粉30s/v3-6混合均匀
加入盐，2分钟揉面。逐渐加入黄油，揉面4分钟。
一发约两倍大。平均分成6个一个面团，约162克。
约15分钟后，擀成长方形，可当中拉升两次。再等15分钟再来一次。
夏天进行二发可以不放烤箱，因为外面已经30多度了，面包盒里面放上湿纱布.约发到六分到七分满的时候可以放烤箱了。
预热烤箱200度20分钟。
烤箱上200度下210，烘40分钟。
取出，倒扣放凉放保鲜盒。
宝宝辅食:黑糖红枣发糕
发糕好消化，自己做的又无添加，给宝宝吃又可以自己随意控制糖量。而且超级简单不用揉面啊，只用把材料一混合，发酵好蒸熟就可以了。

8寸模具材料翻倍。

适合12个月以上宝宝食用。
用料：
160克普通中筋面粉
50克黑糖（或红糖）
3克酵母
110克（80+30）水
1个鸡蛋
7颗红枣
做法：
先做好准备工作:称量160克面粉、称量好50克黑糖（多一点少一点都没事，因为像我用的块状黑糖不会正好50克）、酵母也提前量取好
取80克80℃左右的热水把黑糖化开，如果还剩一点点小颗粒没化完也没事；取30克不超过38℃的温水，倒入酵母搅拌均匀静置三五分钟。
黑糖水放置温热后（38℃以下）直接加入鸡蛋、面粉、酵母水用电动打蛋器高速搅打均匀大概十来秒就可以（普通打蛋器搅拌棒功率小所以高速打，我的是料理棒上自带的打蛋器功率500瓦，所以用的最低档，劲就很大）
把面糊倒入周围刷油的6寸活底蛋糕模具里，表面覆盖保鲜膜，蒸锅里加足够多的水烧到温热但不烧手的温度（可以提前烧好）把模具放蒸屉上发酵大概30分钟左右，（大夏天室温发酵）主要看状态，发酵到2倍大时候大概模具8分满就可以了，千万不要发酵过度了，不然蒸时候必塌（我发了35分钟时候8分满），然后把枣对半切开去核装饰在表面（开始发酵时候处理枣子），然后开大火上气后转中火蒸30分钟，关火后焖四五分钟再开盖。

出锅图
脱模时候底部放一个杯子，手抱着模具侧面向下用力就脱模成功了（记得垫个布不然烫手）
组织气孔均匀，回弹力很好，趁热吃口感更好，隔夜了复蒸一下就好了
低卡鸡蛋披萨
用料：
切丝洋葱
切丝青椒
切粒玉米
切块火腿
4个鸡蛋
番茄酱
马苏里拉奶酪
油
做法：
平底锅放油加热，加入洋葱丝，青椒丝，火腿和玉米粒搅拌，打入鸡蛋铺均匀，抹上番茄酱，撒上马苏里拉奶酪，盖盖子小火闷五分钟即可。
芹菜炒土豆丝
很少做却真的很好吃的一道菜！芹菜的香味留在指尖～唇齿间！
用料：
3棵芹菜
2个土豆
少许猪肉
做法：
葱姜炝锅，下肉丝煸炒，加料酒老抽，将肉丝盛出
再加油，下土豆丝翻炒，加花椒粉
倒入芹菜段翻炒，干锅就加点水，加生抽翻炒，最后加盐和味精出锅
鲜银耳
用料：
1朵银耳
8粒枸杞
12颗红枣
适量克冰糖
做法：
我采用的是新鲜银耳，洗干净后直接加水煮
煮10分钟左右加入冰糖、红枣、枸杞
煮至汤水粘稠即可出锅
茄子海鲜煲
用料：
4个茄子
6只鲍鱼
16只明虾
做法：
1）明虾，鲍鱼处理干净
2）茄子切成滚刀块，加白醋拌一下防止变色，再加少量生粉
3）起油锅将茄子爆炒后盛起
4）另起油锅炒明虾，加料酒，生抽，生姜和盐，加鲍鱼一起红烧十分钟
5）加入茄子一起煮至茄子变软后即可，加花椒粉，香葱。
不沾牙超Q弹的小南瓜饼
用料：
半斤南瓜
3两糯米粉
1两白糖
两根牙签
若干枸杞或葡萄干
做法：
老南瓜，糯米粉，生粉，白糖。
老南瓜切好。
封上保鲜膜上锅蒸15到20分钟至软，如果是微波炉大火8分钟就可以了。
蒸好把南瓜捣融，这时把白糖倒进去一起搅。
加糯米粉，生粉一起揉。
面团揉好，挤出一个一个搓成小圆球，忘了拍挤出面团的照片了。
准备两根牙签，对称摁。
对称摁。
上面摁好，再往两边提。
两边对称提高点哦，要不蒸出来会塌的。
加上枸杞点缀。没有枸杞用葡萄干也得。
小南瓜底部擦点食用油，蒸出来就不沾锅，上锅蒸10分钟。
完成。
彩色水饺
北方人最爱的主食之一就是水饺，过年过节吃水饺，朋友聚餐也会来上一盘水饺，各种口味的水饺种类太多了，为了搭配水饺馅料，我们还可以配上不同的外表，既养眼又美味，小伙伴们准备好了吗？我们一起来包饺子吧！
用料：
面粉
菠菜汁
胡萝卜汁
蝶豆花水
纯净水
韭菜
鸡蛋
葱、姜
盐、生抽、香油、胡椒粉、花生油
做法：
菠菜一小把洗净
榨汁机把菠菜榨成汁
用菠菜汁和面
活好的面醒发20分钟左右
胡萝卜洗净切小块
放到榨汁机中榨汁
榨好的汁进行和面
面醒20分钟左右
蝶豆花用的热水浸泡
捞出花瓣，泡好的水进行和面
醒发
韭菜洗净切成小段，放入姜、葱花
打好鸡蛋，锅中放油，小火把鸡蛋煎成小麦穗状
放入韭菜中开始调馅
放入盐、蚝油、花生油、香油、花椒粉
四种面粉醒发完毕
揪成小剂子，或者刀切，根据个人习惯
擀皮准备开包
包饺子的同时锅中烧着水，这样节省时间，饺子包好水烧开，立马下饺子
五颜六色的水饺在滚烫的锅中那是一道亮丽的风景线
捞出一个先尝尝
出锅啦
开吃吧
菠菜汁小笼包
菠菜汁做出的绿色，都好看，可以用来做馒头，水饺，包子，馄饨等…吃着健康！
用料：
2棵菠菜
500g自发粉
做法：
菠菜洗干净，榨汁机把汁榨出，过滤，待用
揉面，我是一半加菠菜汁，一半还是纯色，双色的，揉到面光，手光，盆光！静置10分钟
如图卷起，切段就ok了
红萝卜，全瘦肉馅
手残党，包的真难看啊，啊啊…
油爆虾
用料：
500克河虾
15克老抽
一块冰糖
少许葱姜
10克生抽
做法：
1.河虾买回后，减去须脚，洗净沥 干，备用
生煎切片，葱切好
2.锅内倒好油，把沥干的虾分几次放入油锅中炸熟，捞出，沥干油。

3.锅内留少许油，放入葱姜，煸炒出香味，倒入虾，加水，盖没虾，倒入15克老抽，10克生抽，放入冰糖
烧滚后，调中火，慢慢收干加少许味精，撒上葱花即可！
小贴士：炸好虾的油不要倒掉哦，拿两根黄瓜切片，用这个虾油炒一下，超级鲜美[色]
不能更简单的电饭煲酱香鸡😊
今天小外甥又来蹭饭吃，做了电饭煲酱香鸡，才想起来和大家分享一下做法，应该是做鸡方法中最简单的了，按我这个方法做，百试百成功，酱香浓郁，软烂入味[憨笑]
用料：
一只鸡
三勺盐
四勺料酒
四勺酱油
两勺老抽
一勺白糖
适量食用油
一大把小葱
一大块生姜
做法：
鸡杀好洗净用厨房纸擦干并准备配料。
按刚刚用料表上调好酱汁，给鸡反复涂抹，做个酱汁马杀鸡😂然后将鸡放置半小时以上入味。ps:剩余的料汁不要丢，备用
电饭锅内刷油，均匀铺上小葱段和生姜片，把腌好的鸡平放入锅，开蒸煮键（一般半小时）
电饭煲跳键后闷5分钟再开盖，将鸡翻面，涂上剩下的料汁，继续蒸煮半小时，跳键后焖5分钟后就可以完美出锅斩件了（我这个是斩了几刀以后的样子😂)
出锅斩件装盘开吃，也可以切点香菜小葱撒点熟芝麻装饰（今天比较懒）
小米绿豆汤
用料：
2汤勺小米
2汤勺绿豆
500克水
做法：
食材全放入电饭煲，开启煮粥键，一小时即好
婴幼儿之意大利面
小爷最近胃口不大好，我就变花样的给他做
用料：
适量（看宝宝食量而定）意大利面／通心粉
一个西红柿
适量洋葱
2朵蘑菇／香菇
适量肉末（牛肉、猪肉、鸡肉都行）
做法：
通心粉，意面泡水15分钟备用，泡软后，烧开水煮，煮至你想要的柔软度，捞出备用，
西红柿开水烫一会，去皮，切小备用


洋葱，香菇／蘑菇切末备用
肉剁碎备用
锅内倒点核桃油，放入肉末炒至变色，再倒入洋葱，香菇，继续翻炒大概炒熟后装出备用

西红柿下锅加点开水，炒成酱后倒入通心粉，洋葱香菇肉末，翻炒片刻即可
黑椒牛肉意大利面
刚收到某猫买的意大利面 迫不及待的想要尝试一下 可惜回来路上忘记买菜 用手边现有的材料拼凑出这一盘黑椒牛肉意大利面 味道还是很棒哒^ - ^
用料：
50g意大利面
120g牛排（没有牛肉用牛排代替）
半个洋葱
1个青辣椒
3瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量黑胡椒
看口味盐
淀粉
做法：
沸水下意大利面 煮8分钟左右
牛排切成小块
洋葱切块 蒜切成沫
青椒切块
油烧热 下蒜和洋葱块
放入牛肉 炒至表面变颜色
放入青椒 炒匀
依次放入生抽、蚝油、盐、小半碗水淀粉，炒匀
放入煮好的意大利面（可用凉水过一下增加口感）
撒入适量黑胡椒粉，装盘。
番茄玉米排骨汤
没有故事的一道汤，煮点面在里面也好吃，希望有一天做给来福君吃，嘻嘻嘻
用料：
2节排骨
4个西红柿
2个玉米
1个土豆
1个胡萝卜
做法：
排骨泡水里把血水泡出来，洗净去锅里焯水五分钟，捞出排骨洗净(这样熬出来的汤清淡不油腻)
洗净后的排骨入锅开始煮，大火烧开转小火熬半个小时后，玉米切小块入汤继续煮
番茄去皮切小块，锅里放点油煸炒番茄成酱状(这样入汤里煮的时候才浓郁)，然后倒入排骨汤里
再煮半个小时就可以加入土豆块和胡萝卜块继续煮半个小时，加适量盐就可以喝啦啦啦啦
平日小面
用料：
少许盐
少许生抽
一个洋葱
一个根胡萝卜
一个卷心菜或菜心
3个西虹市
做法：
第一次做，没有拍图。把胡萝卜，洋葱，西红柿洗干净。洋葱切片，泪流满面😭。胡萝卜切丁。西红柿先用刀在顶端划十字口，再用开水浇下去，泡一分钟即可撕去皮。
把洋葱和胡萝卜用油煸炒一下，出香味即可。再加入热水（看食材而定，一般淹没食材后再多一点），放入西红柿（可以切片）
大火熬开汤，再中火熬制西红柿烂掉（大概需要半个小时）。
再放入卷心菜，如果喜欢入口即化的感觉就煮十分钟。
如果喜欢喝汤的小伙伴，可以先盛出一部分汤，再放入手工面煮沸即可（喜欢吃鸡蛋的小伙伴也可以窝两个鸡蛋进去）
小白手作：青团
北京杏花楼的青团，唇齿间的软糯留香，总让人回味无穷😋
      青团，顾名思义，就是绿色的小团子。是我国清明节的一种传统小食品。多以艾草与糯米粉混合制成，由于艾草的医用作用，适当进食对人体大有裨益。
       时下，临近清明，这团应景的软糯小可爱又一次进入到我们的视野。它用满身的绿油油，向我们展示着春天的无限希望～～～
        杏花楼，想想是有点远，那就自己DIY吧💪
         以下是16个青团的用量，其中11个肉松蛋黄馅儿，5个花生芝麻馅儿（因为家里有5个人😊）
        这是小白手作的篇二，欢迎围观，为更多的小白做抛砖引玉之用，谢谢大家啦💐
用料：
280克糯米粉
13克粘米粉
150克澄粉
200ml开水
32克糖1
25克糖2
20克艾粉
300ml清水
青团馅儿：
5个咸蛋黄
70-80克（视包馅儿的大小）肉松
一小把生花生粒
40-50克芝麻
30-40克糖3
做法：
按量准备好食材用料。（咸蛋可用图上的熟咸蛋，就大可不必取黄、喷酒、放烤箱了。小白秘诀：能省事的，绝不自找麻烦😜）
澄粉加入沸水，揉成团。关键词：迅速、一次倒入、搅拌。（悄悄告诉你：别看澄粉有个高大上的名字，其实就是小麦淀粉哈🤫）
糯米粉+粘米粉+艾草粉+糖1=全部混合。（简不简单？.....哈哈，咱们小白也能成大厨😤）
逐渐加入清水，混合成此状👆。
将澄粉团放入，白色与绿色的组合，是不是很赏心悦目？这一步，若想和均匀，须得花些小力气哟，准备好了吗？1⃣️2⃣️3⃣️……开始💪
接下来是准备青团馅儿了，首先是蛋黄肉松，哇哇！想想都忍不住流口水啊🤤 因为是省事的熟咸蛋，取出蛋黄放锅里压碎、放入肉松、糖2，小火翻炒3、4分钟备用。（此处咸蛋黄出油很多，可不加油，否则可适当加点油，让此馅儿能压实捏的紧，这也是青团最终蒸出不塌陷的成功秘诀哟😊）
花生在无油的锅里翻炒，脱皮、压碎（不需太碎），芝麻同样翻炒，与花生碎混合，加入糖3，花生芝麻馅儿完成✌️
准备好青团蒸笼。
将面团分成四份，再各自又切成4份，每个搓圆，覆盖保鲜膜。（确保咱们青团的身材一样；盖薄膜，保湿.....哈哈，一切为了颜值😊）
包馅儿，主要用虎口位置向上拉伸面皮，最后搓圆。（此处馅儿最好先压实捏紧）
放入蒸笼，简直就是颜值担当啊……哎哟哟，不行了，先抹抹口水😋 接着：加盖，大火上气后，继续蒸12分钟，关火！
刷油、出锅、开动啰😋
来一碗暖洋洋的酸辣汤
老公喜欢喝，说我做的酸辣汤能进五星级酒店了(*^_^*)天冷了来一碗，喝得暖洋洋的特别舒服！
用料：
4只木耳
一把黄花菜
4只干香菇
一段火腿
1只鸡蛋
1根香菜
1勺生抽
3勺陈醋
2勺白胡椒粉
半勺盐
少许淀粉
做法：
木耳干香菇黄花菜凉水泡发，我都放一块泡，省水╮(╯▽╰)╭
调鸡蛋液备用
调淀粉水备用
醋和白胡椒粉放一起搅匀！放一起！放一起！放一起！这样味道好，备用
泡发好了就切吧，黄花菜去根对半切，木耳去蒂切丝，香菇切丝，火腿切丝，香菜切小段
锅中放水，煮热了下木耳黄花菜香菇，煮开
放生抽，然后放少许盐，然后放火腿，用勺子慢慢搅匀
放入淀粉水，慢慢搅匀，等汤稍浓稠了开大火下鸡蛋液，蛋液成型了转小火，并用勺子慢慢推开蛋液
把调好的醋和胡椒粉放入，搅匀，煮半分钟，尝一尝，根据口味再加醋或者胡椒粉(*^_^*)，然后，关火，滴几滴香油，加香菜，用勺子推匀
出锅啦！
四川串串
前阵子赵雷的《成都》火遍了大街小巷，有多少人从此对成都念念不忘 ，把它定上了行程。爱上一座城市，可以有很多的理由：人文、历史、风景、故事、美食。而成都，尤以它的安逸和美食吸引着各方游人纷至沓来。对于吃货来说，成都还真是值得一走的地方~呢~，哈哈哈，今天莫西莫西就先给胃预热一下，来一道家常味的四川串串。
用料：
高汤
豆瓣酱
草果
大料
豆蔻
花椒
辣椒面
芝麻
花生酱
麻酱
生抽
糖
做法：
之前剔鸡腿剩下的骨头，加上姜熬高汤
豆瓣酱剁碎
热锅下油，下入上面的香料炒香后再下豆瓣酱炒出红油，加酱油、糖
清水烧开
滤掉酱渣
倒进锅里
下面炸辣椒油，热油油温3、4成（把筷子放进去冒泡就可以了）浇到辣椒粉上
边浇边用筷子搅
一勺花生酱，两勺芝麻酱
辣椒油放到之前汤锅里拌好,加入切碎的蒜和切段的小红辣椒
然后就可以自己准备小菜了，想吃啥菜就串啥菜，串好后直接下锅煮，那个香啊~~
极品秃黄油
最近打算把之前做私房菜的方子都整理出來，一是確實花了很多心思研究不想浪費，二也是希望在下廚房認識多點朋友，互相交流。

很多人不是很了解這具體是什麼，我只能說，如果你喜歡吃大閘蟹，這一定讓你醉生夢死！禿是蘇州的方言，“只有”或“獨有”的意思。禿黃油是由純的蟹黃和蟹膏製作而成，不允許有一絲蟹肉存在裏面，一隻螃蟹只得兩分，正所謂是百只螃蟹成就的美味。成品芬芳馥郁，美艷不可方物，可謂中華美食最高境界。
 
只一勺禿黃油入口，相當於一口就吃進了一只小三兩公蟹和半只小二兩母蟹的全部精華。這道近乎蠻橫的蟹菜極品，以其喪心病狂、歇斯底裏的腔調，似出自舊時的青樓，它潛藏的全部臺詞，就只有以下三句：“恩客啊，我要討好倷，我真的想討好倷，除了把大閘蟹做成這樣餵給倷吃，我實在是想不出怎麽才能討好倷了啊啊啊！”
 
古代制作此物，目的只有壹個：在無蟹的寒冬得以繼續享用。古法之所以只選用豬油來制作禿黃油，一來是因為豬油能把蟹黃和蟹膏的美味推到極致，二來是豬油可以隔絕空氣，嚴密地封住容器裏的蟹黃、蟹膏，在沒有冰箱的時代起到保鮮的作用。
 
禿黃油最簡單粗暴的吃法就是直接拌飯，把禿黃油拌入熱氣騰騰的飯中，配上一勺極品頭抽，嘴巴裏面的浓郁滋味蔓延開來，讓妳不由發出驚嘆，人間竟有如此美味。要註意的是，飯一定要滾燙，或者先將一勺禿黃油在鍋中小火燒熱。拿來做蟹黃豆腐，抑或其他的上湯青菜，所有簡單的食材都會沐浴在濃厚的香氣中，瞬間高大上。
用料：
2斤壹号土猪肥肉或者网油
7只母蟹
3只公蟹
3-4片姜
3-4段大葱
适量花雕
适量米醋
少量胡椒粉
做法：
蒸蟹：按照正常的蒸蟹的方法蒸就好了，如果买的是比较小的蟹，可以直接把腿剪掉再蒸，又好洗又好拆。
拆蟹：只要分清楚蟹的组成就很好处理了。首先要注意哪些部分是不能要的。一是蟹心，就是掰开壳，中间下方一小片白色的物质。二是腮。三是蟹肠。四是蟹胃。找了一个图片，大家可以看一下。
右边是母蟹的构成，公蟹的蟹膏是白色的，啫喱状的物质，吃起来是Q弹的口感。因为公蟹一般比较大只，蟹膏也多，所以三只就够了，主要是增加口感。浓浓的蟹味还是要靠母蟹的蟹黄这一部分。不想浪费的蟹肉可以一起放进去熬制，都没问题，也可以单独熬制蟹肉酱。
炒猪油：现熬的猪油更香，壹号土猪（黑毛猪）肥膘现熬的猪油经过检测是不含胆固醇的，而且单独买肥肉也很便宜。网油也可以。
炒制：热油小火，放入姜片、大葱炒出香味，大葱捞出不要。放入拆好的蟹黄和蟹膏，慢慢中小火翻炒五分钟左右，稍微炒干一点会更香，适合拌饭，不是太干适合做蟹粉类的菜肴。可以根据自己需要调整。
出锅：烹入花雕酒，大概1-2瓶盖就好，待水分蒸发，沿着锅边烹入半瓶盖米醋，少量胡椒粉，翻炒片刻即可出锅。
保存：待冷却凝固后可以放入冰箱冷藏30天是没问题的。
烤苹果片
前阵子看见朋友都在烤苹果，我也就带着好奇心去试了一下，可能是个人口味不同，我感觉没有那么好吃，太甜、没水分，跟啃树皮似的。不过还是要上来跟你们分享一下下啦。。。
 
还是觉得原汁原味的苹果好次点。不过喜欢的朋友还是可以试一下的。
 
照片拍得如何？评价一下吧。魔魔哒。。。
用料：
2个苹果
做法：
苹果洗净切片，切越薄越好，把切好的苹果片摆在烤网上
放入烤箱烘烤，上下火100度烤60分钟，中途翻一次面
烤好的苹果片趁热揭下来，凉了之后容易黏住烤网
烤好的苹果片放凉自然就脆了，平时当做零嘴也是不错的哦
板栗烧鸡
岳阳县林海生态养殖园
用料：
1只自家养的土乌鸡
桂皮八角适量剥皮板栗十几颗
蚝油1勺(汤勺)老干妈1勺(汤勺)
姜半砣   大蒜4瓣老抽适量
花椒粉1小勺青红辣椒几个
孜然粉1小勺五香粉1小勺
鸡精少许
做法：
鸡处理好，剁成小块.   板栗剥皮洗干净
(鸡自家养的，板栗自家种的)
调料准备好
调料
①热油加大蒜，姜，八角，桂皮爆炒鸡肉变色

②加板栗，蚝油，老干妈，老抽翻炒上色

③加白糖后倒入一大碗清水(盖过鸡肉多点)

④中大火焖至水剩1/3加入盐翻炒

⑤加青红辣椒，花椒粉，五香粉，孜然粉调味收汁

⑥起锅前加少许鸡精就0k了!
自家土鸡
土鸡蛋，服务热线15973033315
儿子爱吃的菜—茭白丝炒肉片
这道是儿子从小就爱吃的菜，只要儿子在家这道菜是家里必做的菜之一……很家常的做法，但是这样炒还是很美味的哦
用料：
4根茭白
适量肉片
适量盐
3小勺生抽
2勺黄酒
2小根葱
1小勺白糖
1个小米辣
做法：
茭白切丝
热油锅
爆香肉片后加入茭白丝拌炒，加盐
翻炒后加入黄酒和生抽，如果太干可以加少许水，可以小火加盖1-2分钟
加糖，葱段
起锅
杜坎期烤鸡胸肉烤鱼
对于爱吃肉的人来说，杜坎太幸福了。高蛋白质饮食，降低了对垃圾食品的需求，降低了暴饮暴食的几率。
用料：
2块鸡胸肉
1条龙利鱼
半个洋葱
半个辣椒
4大勺奥尔良味烧烤酱
2大勺香辣烧烤酱
2勺料酒
做法：
准备好材料
把鸡胸肉切几个口子，好入味
所有调料拌匀腌制十分钟，腌制食材时把烤箱预热
烤盘锡纸铺好
烤鱼包好，鸡胸肉和鱼直接锡纸直接隔断，主要是怕汤汁串，串味儿
上下管180度，中间层放烤盘烤20分钟，拿出来倒掉汤汁，翻面继续烤20分钟。
四十分钟后烤鱼也好了。鲜嫩可口。
奥尔良味的鸡胸肉…
五花肉烧百叶结
用料：
五花肉
八角
冰糖
水
油
生抽
盐
老抽
百叶结
做法：
先把肉皮在明火上烤到变色紧缩，本来是想着烤到肉皮起了小泡，可是因为火不大，太费时间。就只是烤到表皮紧缩，然后洗干净刮干净猪皮。将五花肉切小块，焯水洗干净。
热锅倒一点点油，将洗干净的肉，倒入锅中，炒至油清亮，放入冰糖炒出糖色。加入八角和花椒，倒入酒。翻炒至酒味蒸发。倒入开水摸过猪肉，加盐、生抽煮一个小时左右。（图片上煮了不到一个小时，所以欠一点火候。）放入豆泡和百叶结，老抽。百叶结比较不容易吸味，所以我煮的比较久，大概有二十分钟。然后收汁，汤浓稠即可。我收的特别干，这样自都豆泡里没有太多汤汁，反而吸收掉了很多油脂。肉和百叶结自然没有那么油
宝宝辅食2（黑芝麻大米蒸糕）
黑芝麻健康营养好处多
用到模具（6寸戚风模具，没有的话可以用小碗或其它碟都可以）
用料：
70黑芝麻粉
40面粉
20糯米粉
25/20砂糖或奶粉
10油
2个（一个约65克）鸡蛋🥚
糖20—————-蛋白
做法：
自制之麻粉，黑芝麻+大米粉（粘米粉）
打好的芝麻粉，打芝麻粉一定要加点粉类不然是打不到这个效果的！
牛奶，油、粉类糖搅匀
蛋白和蛋黄分开、蛋黄打近面糊一起拌匀
蛋白加20克糖打发到硬性
加入面糊中混合
倒入6寸蛋糕模具用保鲜膜封住以免有水蒸气，高温蒸的过程会有水汽，沸腾的水中大火蒸25-30分钟.
出炉趁热吃吧、软软绵绵的、像一块黑煤，要是小朋友太少不适合食用糖那么可以放少一点或者放一点葡萄糖也是可以的

面上的气泡蒸之前震掉吧、我懒忘记这一步了、所以都是洞洞多
下期预告
法式火焰薄饼
用料：
2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半个．柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油butter--1汤匙．白兰地柑橘酒GrandMarnier--1oz薄饼
做法：
将一大型平底锅加热后，将火转小
将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦
待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底
将柠檬丝和柠檬汁倒入
倒入柳橙汁
将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合
将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入
将白兰地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃
以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方 1
将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可） 1
将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中 1
将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成
超满足的泡菜肥牛锅
15分钟就做完，在家解馋！
用料：
20克肥牛
1把金针菇
1条鱼饼
1个鸡蛋
2瓣蒜
半根大葱
半个洋葱
1勺辣椒粉
1勺韩国辣酱
适量开水
做法：
直接看视频！也就30秒！
川香烤翅
新奥尔良烤翅也可以这么做噢
用料：
6个鸡翅
20g川香配料
两勺蜂蜜
做法：
把鸡翅切开，配料加点水，搅拌均匀，倒入配料，使其更入味，可以切点姜，去腥
盖上保鲜膜，放置冰箱，腌制6～24小时
烤架刷上一层油（保证鸡翅不会粘在烤架上），放入烤箱，中层，上下火，15分钟
取出，刷上一层酱料，再刷蜜糖，翻另外一边，烤12分钟
搞掂～
香蕉酸奶昔
香蕉，热带水果。与菠萝，龙眼，荔枝并称为我国南方的四大果品。
它含有丰富的蛋白质和维生素，却有着极低的热量，还可以排解忧郁
因为它水分少，果肉扎实，很容易令人产生饱腹感，还有香蕉对便秘有帮助也是众所周知的，是减肥佳果哦。
酸奶，是加益生菌发酵后的牛奶。但是它却比牛奶大大的有益于人体健康。
比如我对牛奶就不能够很好的吸收，常常会拉肚子。
但是发酵后的酸奶使牛奶中的营养物质变得更加容易消化，适合更多人的肠道。
酸奶经过发酵还能产生很多维生素，是牛奶中所没有的。
它助消化和润肠道的作用轻而易举的就得到各位爱美女生的青睐。
香蕉和酸奶绝对是减肥，保持身材，代餐，排毒养颜的好东东。
把它们两个搭配在一起，晚上代替晚餐坚持食用，不久你就会收到效果哦~
皮肤好好不起痘，便秘离你远远的，肉肉也会掉捏~
做法又那么简单，随随便便就炮制出一顿减肥清肠的晚饭，晚上想偷懒也不是不可能，hoho
用料：
2根香蕉
1瓶酸奶
做法：
香蕉去皮切片
放入料理机
倒入酸奶
一起打成糊状
白菜面
面条煮的
用料：
面
葱 香菜
白菜
花椒油  蚝油 酱油 盐
做法：
面煮熟 过冷水
白菜焯水
 葱 香菜  蚝油 酱油 花椒油垫盘子
加面 加白菜 加煮白菜水
多谷物酥
没有放一滴油～满满的谷物坚果～
健康美味。
妈妈一吃就喜欢上了，不过她觉得有点甜，所以一般给长辈和老人家吃的可以减糖。
用料：
15g蜜糖
90g燕麦玉米片之类的谷物，随意搭配～
35g杏仁片
35g葡萄干
10g蔓越莓干
25g细砂糖
25g蛋白
做法：
燕麦玉米片之类的谷物90克随意搭配～
杏仁片35克～
葡萄干35克左右～其他的像杏干啊西梅啊也可以～但是要切小丁。蔓越莓10克，也可以放葵花籽或者南瓜子～总的谷物在170克左右随意搭配～
所有材料倒进大盆。拌匀～放二十五克细砂糖～
15克蜂蜜。这里可以换成15g水饴
拌匀
把蛋白打散～
分次把蛋白加入，一边抓匀～一直看谷物能这样抱团就可以，就可以不加蛋白了～看实际情况了～因为搭配谷物不同～
把材料松松薄薄铺在烤盘上～中间留少许空隙～
烤箱提前20分钟预热，中层，实际温度190度烤8分钟～
略微变色，取出～用刮刀翻面，再入炉，用180度，中层，上下火～10分钟左右～
烤到浅咖啡色就可以了～出炉的谷物酥很松软，要放凉～放凉就酥脆了～手掰成需要的大小就可以食用了。放凉立刻密封保存，防止回潮了～这是款很随意的零食～简单方便，再也不担心家里的谷物过期了～over～
培根风琴烤薯
香喷喷的好吃到无以伦比
用料：
一个长型土豆
2条培根
黑胡椒
橄榄油、盐
做法：
先把土豆洗干净，去皮不用去得太干净，土豆皮烤起来也很香的
擦干水分把土豆切成半公分的片状，但不要切到底，两边可以各垫一根筷子
包上锡纸烤箱250度烤半小时，拿出来每片土豆中间都塞上一小块培根，撒盐和涂上橄榄油，黑胡椒，不用锡纸烤20分钟，土豆的香味就出来了，出炉再涂一些橄榄油就可以享用啦。如果有芝士撒上一点也不错。
火焰鱼排
用料：
半条鱼
一颗洋葱
250克蘑菇
两小杯伏特加
少许欧芹
盐
黑胡椒
姜片
做法：
鱼去骨去鳞 鱼可以选用新鲜海鱼 可以用海鲈鱼 比目鱼 石斑鱼 我选用的是红衣鱼也叫Sheephead 一条大概5斤左右吧
用开水烫一下切成三块 两面用黑胡椒跟盐腌制15分钟 这个时候你可以加工一下洋葱 蘑菇还有欧芹
将一颗洋葱切丝 蘑菇切片 欧芹切碎末
锅里倒入少许橄榄油加入姜片 将鱼两面先煎一下 大概每面煎1-2分钟左右
把半成熟的鱼排捞出 余下的油继续煸炒洋葱跟蘑菇 加入少许盐 将洋葱蘑菇炒软以后加入一小杯伏特加或者白兰地 注意明火
加入水或者高汤以后把刚刚煎的半成熟鱼排继续放入锅中加盖焖3分钟左右
3分钟以后把鱼块装入盘子 余下的洋葱蘑菇汁加入切碎的欧芹加入一点点奶油继续炒1分钟左右
最后把洋葱蘑菇汁浇在鱼排上面 上桌前倒入一点伏特加或者白兰地点火当然这步可以省略
番茄肥牛金针菇卷
肥牛番茄🍅 营养的搭配
用料：
1把金针菇
300克肥牛
番茄🍅2个
酱汁：半勺老抽 一勺生抽 半勺蚝油 糖一勺 番茄酱二勺 水100ml
葱蒜少许
做法：
番茄烫一下去皮切丁 肥牛卷好金针菇
葱蒜爆香，放入切好的番茄炒匀
金针菇卷摆好，倒入酱汁
咕嘟咕嘟至肥牛熟透～汤汁浓稠 撒上香葱和芝麻即可
猪筒骨炖藕
第一次做，味道还不错
用料：
1000克猪筒子骨
两节藕
3片姜
三小勺盐
做法：
筒子骨冷水入锅，放一锅铲料酒。
水烧开后再保持3-5分钟，直至所有大骨头都没有血水了
入冷水洗净
准备三片姜
将筒子骨和姜片放入砂锅中，加入适当的温水开始炖煮，这个时候我会先放一勺盐
切好两节藕备用
筒子骨炖煮一个小时半小时后放入洗净的莲藕（如果想要莲藕煮烂一点，可以一个小时后就放莲藕），然后再放一勺盐

莲藕放进去炖煮一个小时。出锅前放一勺盐一勺鸡精，香喷喷的猪筒子骨就出锅了
懒人红烧排骨(电压力锅版)
是自从买了电压力锅以后，做啥都爱一锅出。老公孩子也都是不挑食的人，一直没觉得有啥特别的。直到有一天，以前公司同事大姐请同事们去她家聚餐，要求每人做个拿手菜，没有办法我就做了这个混充，没想到大受欢迎。那天我都没吃着呢，就被大家一抢而空了。当天吃过的主妇都要了方子，要回去做。从此本人就靠此菜行走天下了（哈哈开玩笑）让我对这道拿手菜更有信心了倒是真的。来下厨房一直是借鉴别人的方子，今天也让俺为大家贡献一把，如果你是懒人，这个电压力锅版的红烧排骨真是很适合你，因为只要一股脑把肉，把调料放进去，中间也不用看火，时间到就开吃吧：）
用料：
2斤脊排
130ml味极鲜
20ml料酒
5g盐
2g麻椒
25g姜丝
1根大葱
2粒八角
60g冰糖
做法：
买来的排骨，凉水洗净，放电压力锅里。也可用沸水冒一下，冒完用凉水拔一下，肉不碎。但是我比较懒一般凉水洗洗就好。
加麻椒，口味重可多加。
加姜丝，咱们懒人就是随性，切的丝很自由啊
味极鲜，量可以根据自家口味放，但是不易太少。
八角
冰糖更易烂些，加白糖也可以的，如果不讨厌甜口的菜，可多加些，孩子会更喜欢。
大葱
所有的调料都加上，拌匀。加水刚没过肉就好，这样煮出来的肉香。盖上盖子开煮，我一般开最大档位，就是时间最长的功能，这样烂，锅上排骨档总感觉火候轻。
熟了开吃。
泰式甜辣青口
超级美味的甜辣青口，甜甜的、辣辣的、口腔里还环绕着浓郁的罗勒的香味，美中不足的是，网购的青口到了才发现小得可怜😭
用料：
十来只青口贝
4瓣蒜
半个洋葱
1只指天椒
少许罗勒
3片姜
少许糖
半杯花雕酒
1汤勺泰式甜辣酱
1汤勺鱼露
做法：
用刷子把青口外壳刷洗干净
洋葱、蒜瓣儿、姜片、罗勒切碎，指天椒斜切
泰式甜辣酱、鱼露、半份蒜末、少许糖，倒在碗里拌匀
在干净的锅里放入青口、一小撮花椒、半杯花雕酒，大火煮开后转中小火，
煮至青口张开嘴巴
把青口掰开，没肉那半扔掉
热油锅下洋葱、姜、指天椒和那余下的半份蒜末爆香
待配料爆炒出香味时下外理好的青口
接着倒入调好的酱汁
翻炒均匀后下罗勒碎
爆炒至浓厚的香味时倒入几滴柠檬汁，继续翻炒均匀，便可以上碟
大功告成，开吃🍽
柚子新剥法
老公教我的柚子新剥法，又快又方便，是手工剥，不是小美剥哈😆，记录在这里方便我的美粉们查找

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
1个柚子
做法：
柚子洗干净，切去顶部和底部，切掉点儿肉没关系的
再一切为二
每一个再切成四瓣，注意尽量从隔膜处切下去
再切掉中间的筋
或者撕掉
皮两边一掰，柚子肉就整个出来了……
看到没？很方便哦
每一瓣都可以很完整，再也不用愁剥柚子外皮和内皮很麻烦了
几分钟就把整个柚子剥得非常完整，我家小家伙可喜欢吃啦……啦啦啦………
花甲粉丝煲
自己超级喜欢吃花甲的，在微博上看到的配方，来自于悠悠食记
用料：
瓣蒜
勺生抽
勺蚝油
克糖
把金针菇
1把粉丝
小米辣
做法：
泡粉丝
花甲+盐+水，吐沙
2头蒜，切末，一半粗末，一半细末。无所谓的话，都是细末
油热了，小火，到一半蒜末，用小火炸，容易糊，记得多搅
焦黄，这一半蒜末到出另一半蒜末碗中
蒜蓉碗中➕3勺酱油，1勺蚝油，2勺蒜末辣酱，1勺白糖
锅底铺金针菇，粉丝
放入自己喜欢的虾，花甲，火腿，我只喜欢放花甲，浇上酱汁，➕水没过粉丝，盖盖子焖煮8分钟，洒上葱花+小米辣，即可开吃
开吃
拌汤
用料：
豆皮
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
根香菜
根葱
金针菇
做法：
就地取材，就把家里有的菜用到了。也算营养丰富。颜色看着也有食欲。豆皮要切的细细的。其实用豆腐不错的。拌面疙瘩的时候，要一边加水，一边用筷子迅速拨动，水要一点点的加，做成面穗，一絮一絮的，不能有大的面疙瘩哦，这样口感才好。当然也不能有太多的干面，不然汤就成面糊了。
黑森林好拍档之秒杀一切高级饮品的🍒酒渍樱桃🍒
因为要制作黑森林蛋糕🎂，所以自学自制酒渍樱桃🍒，最后惊艳我的不是蛋糕，而是酒渍樱桃，家人都赞不绝口，这个分量一人果肉带汤都可以一次吃光，还等什么呢，你也快来试试吧！
用料：
樱桃🍒250g，葡萄酒120ml，柠檬🍋一个，冰糖适量
做法：
樱桃用冷开水洗干净，最后一次用酒洗一下，去核；（去核的方法有，牙签旋转法，筷子捅法，吸管捅法，个人三个方法都试过了，觉得筷子捅最方便）
柠檬像削苹果一样削成长条的皮，去掉白衣，果肉挤出汁水；（注意这里的果肉、果籽、白衣都是不要的，以免最后成品浑浊）
将樱桃、柠檬汁、酒、冰糖一起放入锅中煮开后，转小火煮10分钟左右；
自然冷却后，装入密封罐，存放一周以上，就可以用了。
零失败懒人糖醋排骨
超级懒人食肉动物，这款可以边打游戏边完成的菜送给大家，懒人没图
用料：
500g排骨
适量油
适量葱
适量姜
适量盐
适量酱油
适量十三香
适量醋
适量水
适量料酒
做法：
葱切大段，姜切大片，开火倒油
葱姜扔进去炒香，排骨倒进去
大火加水，没过排骨就好，加盐，加十三香，十三香跟盐比例1比1，醋，酱油，料酒，烧开，转小火20-30分钟玩游戏去吧，别忘了就成(๑• . •๑)，大火收汁，没啥汁了倒糖，翻翻糖化了就可以出锅了，来吃吧