xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣海鲜大杂烩【味好美锅物底料】
最爱吃海鲜了，今晚的麻辣海鲜大杂烩就尽情的大快朵颐吧！😋😋
用料：
400g皮皮虾
400g鲜虾
3只螃蟹
200g花蛤
250g丁螺
2勺味好美麻辣锅物底料
2勺生抽
1小勺味好美大桥鸡精
1勺料酒
1小块生姜
3小瓣蒜头
2根香葱香菜
1个辣椒
做法：
所有材料洗净备用！
螃蟹拆开剁小块，蟹脚也拍一下，生姜切丝、蒜头剁碎、香菜切段！
锅中烧开水，倒入丁螺、花蛤！
花蛤开口马上捞出备用！
丁螺也捞出沥干备用！
锅中倒入适量油爆炒生姜！
在放入蒜末、辣椒！
鲜虾、皮皮虾、螃蟹一起倒入炒！
加入半小碗清水、料酒、鸡精、生抽、味好美麻辣锅底料一起翻炒均匀，盖上锅盖焖一下！
在倒入丁螺翻炒一下！
然后倒入花蛤和香菜翻炒收汁即可！
装盘食用！
美味的麻辣海鲜大杂烩就完成了！
正印先锋爹之胡萝卜洋葱鸡蛋炒饭
色香味俱全，营养也均衡。
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
1根胡萝卜
半个洋葱
2根中葱
适量盐
1勺老抽
做法：
1、晚餐食材

一共14.2元，清炒了一个西兰花和这个两人份的炒饭。
2、切胡萝卜粒、洋葱碎、鸡蛋打散加些葱花和一勺料酒。先把鸡蛋炒出来备用。
3、锅洗净，大火油热后先后加入胡萝卜粒和洋葱翻炒。
4、炒胡萝卜粒和洋葱碎，期间加入盐适量、老抽1勺，胡萝卜和洋葱炒软一点，所以时间可略长，锅干了可加一点水。
5、加入米饭。中火，拌炒均匀。
6、加入炒鸡蛋。中火，拌炒均匀。
7、加入中葱碎
8、拌炒均匀

时间不用太久，大火一分钟足矣。
9、出锅开整。
虫草花鸡糜豆腐汤
其实这道菜没什么特意，只是觉得晚饭需要一碗汤，而家里恰巧有这些材料，所以就顺势烧了这一道菜……
用料：
适量嫩豆腐
适量虫草花
豆腐重量一半鸡胸肉
适量葱料酒
做法：
鸡肉切丝儿，用葱料酒和少量姜丝腌制一刻钟（也可加少许淀粉）
嫩豆腐切块儿
虫草花洗净（我用的是鲜虫草花，如果是干货虫草花需要泡发开来备用）
起油锅，少量油，先用葱末爆香鸡肉，加糖，加入豆腐和虫草花，盐，小火煮到虫草花出色出味，完成✅
新手也会做的椰丝芝麻花生馅糯米糍凉糕
喜欢吃糯米糍，做法非常简单容易。之前做艾糍还剩不少椰丝芝麻花生馅，今晚就来消耗掉做了糯米糍，成品Q弹软糯，香甜可口！
用料：
100克糯米粉
130克温水或牛奶
15克玉米淀粉
30克白糖
20克玉米植物油
适量椰丝芝麻花生馅料
做法：
100克糯米粉和15克玉米淀粉及30克白糖充分混合搅拌均匀。
混合好的粉加入130克牛奶搅拌均匀后倒入20克玉米植物油充分搅拌均匀。
这是搅拌好的液体，是流动状态的。
预先准备蒸锅把水烧开。搅拌好的液体盖上保鲜膜后放入蒸锅大火蒸20分钟，改为中火蒸10分钟。蒸好的糯米糕放一会没那么烫手就趁热揉一下。
糯米糕团分成六份，搓圆按扁，最好中间厚周围薄点，这样容易包。
放入事先准备好的馅料，包好搓圆放到椰蓉里滚圈至全部粘上椰蓉即可。如没有椰蓉可换成熟的糯米粉，小火翻炒糯米粉至微黄色即是熟糯米粉。
外皮Q弹软糯，馅料香甜可口。
好吃，一口气吃了四个。满足！
牛油果小熊慕斯蛋糕
牛油果是迄今为止发现的女儿唯一不爱吃的水果，可是我爱啊！牛油果芝士慕斯配酸奶慕斯，配抹茶戚风，这是做给同事小美女的生日蛋糕。
用料：
8寸2层抹茶戚风蛋糕
200克奶油奶酪
210克酸奶
50克牛奶
200克淡奶油
45克糖
1个牛油果
12克吉利丁
做法：
准备材料
奶油奶酪室温软化，分为150克和50克两份，分别加入15克糖和30克糖，搅拌均匀。量少的加糖多，用于制作酸奶慕斯，因为用的是原味酸奶
牛油果切半去皮，一半加入40克酸奶用料理机搅拌成牛油果泥，一半切小块
牛油果泥加入量多的奶油奶酪中，搅拌均匀；170克酸奶加入量少的奶油奶酪中，搅拌均匀
吉利丁用冰水泡软，放入加热到60度的牛奶中，搅拌融化，等分两份，分别加入到两份奶酪糊中。

淡奶油打发到四五分发，等分两份，分别加入到两份奶酪糊中，分别形成牛油果慕斯糊和酸奶慕斯糊
6寸圆形加高慕斯圈，裁剪戚风蛋糕胚，放在平盘中央，不再移动
倒入牛油果慕斯糊，放入牛油果粒，连模带盘轻微晃动，使慕斯糊流平
铺上第二层抹茶戚风蛋糕，倒入酸奶慕斯糊，到需要的高度
轻微晃平，盖上玻璃盖或保鲜膜，冰箱冷藏过夜
第二天早上用吹风机吹模具外围，脱模
表面装饰牛油果慕斯小熊，该小熊的用量未包含在用料表中。做法如下：
一只牛油果，加入50克牛奶，搅成泥

3克吉利丁，冰水泡软，放入60度的30克牛奶中搅拌融化，倒入牛油果泥，搅拌均匀

将牛油果泥放入硅胶模具中，冷冻，留用。用这个小熊模具做了大概15只小熊
过程中慕斯糊按需要的高度倒入，余料又做了个4寸的小慕斯
更小的一个，8cm
the end
升级版鱼脯
好吃到爆
用料：
300g鱼肉末
300g面粉
300g鸡蛋
100g姜葱汁
15g盐
2g无鋁泡打粉
1g小苏打
2g干酵母
15g鸡精
做法：
步骤1用左手挤出圆形的鱼浆，右手拿瓷调羹粘水后勺出放进100度的油盘
步骤2泡到浮起来，就可以放进160度的油锅里油炸
步骤3要不停的翻滚，最好压在油里给它炸均匀
步骤4炸到色泽跟这个就可以出锅了
步骤5成品，给朋友快递
爱心蔬菜蛋饼
今天就推荐一款家中常准备的蔬菜蛋饼，有维生素A丰富的南瓜，VC丰富的土豆，豌豆，另外鸡蛋和奶酪可以补充蛋白质和钙，做法也非常简单，推荐给妈妈们。
用料：
50克日本南瓜
一个土豆
50克豌豆
一片儿童无盐奶酪
三颗鸡蛋
做法：
先将新鲜豌豆剥出，土豆切丝，日本南瓜要连皮切丝（皮的营养更为丰富），鸡蛋敲散
将豌豆在水中煮熟
平底锅入少量橄榄油，将南瓜丝，土豆丝放入炒熟，加少许盐调味
将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中
此时开着中火，不要开大火，以免下面的蛋液太焦。慢慢的烘熟
鸡蛋饼外圈慢慢熟后，用锅铲推一下，防止粘锅
均匀撒入煮熟的豌豆。再撒入切成丝的奶酪
继续开小火，看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可
生巧克力
用料：
83g淡奶油
110g黑巧克力
50g白巧克力
8g黄油
15ml朗姆酒
做法：
准备好所有的材料
放入淡奶油与黄油 ，水浴加热，搅拌至黄油融化
加入黑巧克力与白巧克力，用刮刀搅拌
搅拌均匀后，至其冷却后倒入朗姆酒
倒入模具中，放入冰箱冷藏两小时
脱模，切成小方块，裹上可可粉，装入盒中，完工啦～
安神金针猪肉汤
用料：
四两猪肉
二两金针菜
适量榨菜（可选）
做法：
猪肉切块洗净加水煮沸，去掉血水。
加开水同金针菜一起大火煮开后小火煲二十分钟。
关火加盐。
懒人版零失败忌廉汁菇片培根贝壳面（意粉）
吃腻了番茄酱意粉，可以换个口味试试白汁意粉哦～～～非常简单，适合三五知己聚会主食哦～～～我这个量是四人份的，因为还有一个大牛扒～～～可以根据个人喜好适当增减材料～～～
用料：
一盒半250ml盒装牛奶
200克淡奶油
一包培根
按喜好适量草菇
250克贝壳面
20克黄油
适量盐
适量橄榄油
做法：
把培根抽出来切小长条，草菇切薄片，也可以根据个人喜好换别的蔬果材料
把20克黄油放平底锅煎融化，把菇片倒进去翻炒到出汁…
接着把培根片倒平底锅翻炒，不用放油，直接干炒，炒香后即可
把前面2和3炒好的放一小锅内开火翻炒
把牛奶倒进去，牛奶可以根据个人咸淡喜好适当添减，不一定非得是一盒半
把淡奶油倒进去接着搅拌煮开
与此同时可以开始煮贝壳面，等水开后加适当盐进去，继续搅拌，防止粘锅底
继续搅拌忌廉汁，加适当盐调味
因为忌廉汁要慢煮一段时间，所以可以同时煮意粉，有些意粉要煮很久才软的……所以可以同时进行………
贝壳面煮熟后倒入滤网篮过凉白开降温
降温冷却后倒回刚才煮的锅内加适量橄榄油搅拌后放一边备用，这样待会吃的时候就不用全部粘成一大团了
忌廉汁煮到差不多蒸发了五分一水份后就好了，把料子和汁直接淋在上盘后的贝壳面上面，开吃～～～
蔓越梅老式海绵蛋糕
带点创意的老式海绵蛋糕，添加了蔓越梅使口感更丰富！
用料：
4只纯正土鸡蛋
100g低筋面粉
50g砂糖
20g蔓越梅干
少许泡打粉
9g黄油
23g橄榄油
少许盐
做法：
土鸡蛋从冰箱取出，放置30度温水中静置5分钟——目的是为了是鸡蛋打发时蓬松口感更好！
将土鸡蛋4只全部打入无水无油的不锈钢盆中，打蛋器启动到低档，50克砂糖均匀的分三次添入蛋液中，用打蛋器打发，此时不锈钢盆要放在40度温水中，隔水打发蛋液。打蛋器档位从低调到高，直至蛋液打发至稠状（为了检验蛋液稠度是否到位，可用一根牙签插入至蛋液，立而不倒则稠度到位）
加入9g黄油，（最好是隔水将黄油软化，不过我没有～直接放的块状黄油）
加入23g橄榄油 继续用打蛋器打发
直至蛋液与橄榄油黄油充分融合
取出打蛋器
将低筋面粉分三次筛入盆中 
用硅胶铲自下往上拌匀，记住是自下往上，不是打圈！！ 一定要把面粉颗粒按压与蛋液混合至粘稠状！
加入少许盐和泡打粉！目的是使蛋糕味道更鲜美，口感更松软！
将电饭锅底部与周边刷上一层橄榄油，薄薄的一层，启动开始按钮预热五分钟。五分钟后将蔓越梅干均匀的撒一点在电饭锅底，然后再将蛋液面糊倒入电饭锅中，用力向下震几下电饭锅胆，将蛋液面糊表面的大气泡震破！将剩余的蔓越梅干均匀的撒在蛋液上，启动电饭锅煮饭程序，再用半湿的毛巾将排气孔盖住，待电饭锅自动结束煮饭程序，5分钟后再次按下煮饭键，闻到香味时可打开电饭锅看一看，蛋糕周边是否已变成棕色？
若已变色，将电饭锅胆取出，倒扣脱模，再次将电饭锅底部淡淡的刷层橄榄油，将已成型的蛋糕原先是蛋糕顶面的朝下放置入电饭锅底部，烘烤蔓越梅那层…
大约5分钟后取出，脱模再翻转即好！
底部棕黄色，口感犹如小时候吃的老式海绵蛋糕，香喷喷！也不油腻，甜味偏淡！
山葵面包香肠碎
芥末番茄口味绝～对的是热狗肠的绝～搭！
用料：
3-4片吐司面包
1-2根热狗肠
10g黄油
番茄酱
山葵粉
海苔碎
芝麻
做法：
在热狗肠上涂少量黄油，用平底锅煎3-4分钟，保证每一面都煎到
吐司面包切成丁
黄油放入平底锅中熔化
倒入面包碎翻炒，先大火后中火，炒至部分微显焦黄
热狗肠切成小段
盛盘
淋上番茄酱，撒上山葵粉、海苔碎和芝麻。完成
椰浆莲子百合红豆沙
秋冬天来了，和红豆的颜色很搭～
一大罐椰浆做咖喱是用不完的，刚好有红豆那就煲个糖水，这就是背后的故事，节俭！
用料：
若干红豆
少量百合
少量莲子
一小片陈皮
若干冰糖
半瓶椰浆
做法：
红豆洗净，提前浸泡，最好隔夜，这样比较快出沙～
陈皮一小块就好，太多味道重和椰浆抢味哦～
滚滚滚～等待红豆裂开口略起沙，这是个有点长的过程，耐住寂寞
莲子百合浸泡一会，记得去掉莲子心，虽说吃得苦中苦方为人上人，但还是不要了哈！
先放入莲子，等莲子再煮一会后再放百合，百合比较容易煮烂
这时候可以放入百合了，继续滚滚滚～
准备一瓶椰浆，不需要这么大瓶，我是买不到小的了，这里倒一半就够了，看个人爱好哈
很香～注意煮红豆时水量比平时稍微少一点，因为这时候还要加入椰浆，别太稀了
再煮一会，直至材料都煮够绵软起沙
最后放入冰糖调味！完成咯
香浓～我个人习惯会在水沸腾的时候隔掉一些红豆皮，不喜欢太多渣
「梨汁香蕉椰奶」
一款超级好喝的春季润燥轻饮，也是我最近用来润肺的奶露。众所周知，雪梨清肺，牛奶润燥。而中医学也认为，大肠与肺互为表里。肠道通畅，则肺火不易积累。所以润肠的香蕉也能间接有益肺脏。与此同时，脾胃也和肺有着千丝万缕的关联，所以又加入补脾的红枣。

汁水丰沛的梨子，甘甜的红枣，软糯的香蕉，配合少许枸杞，融入香浓的椰奶中，不仅口感香甜，还能润肺清燥。春季喝起来！
用料：
半个雪梨（中等大小）
半根香蕉（中等大小）
3~4颗红枣
10粒左右枸杞
50克饮用水
100克牛奶
15克椰子粉
（食材甜度高，不建议额外加糖）
做法：
准备好食材。
雪梨和香蕉切成便于榨汁的小块，红枣用剪刀剪成片。
加热牛奶，倒入椰子粉，搅拌均匀。
榨汁机里放入切好的雪梨、香蕉块，红枣片还有枸杞子。
倒入椰奶
选择果蔬功能
倒入杯中，不用加糖，也十分香甜。
香甜温暖，润燥滋养~
榴莲酥(烤箱版)
简单易做的榴莲酥
用料：
200克榴莲肉
1个鸡蛋黄
10个蛋挞皮
50克食用油
做法：
1.准备好香甜糯糯的榴莲肉肉❤❤❤❤
2，准备好10个蛋挞皮。
3.将榴莲肉填满到4分之三
4.均匀摆到烤盘内，将准备好的实用油抹在外层。
5.烤箱180度预热10分钟，烤20分钟后，在抹一次油跟蛋黄液。
6.在烤20分钟左右就OK啦。。❤❤❤❤
抹茶蛋糕卷
28cm方盘
用料：
三只，每只65克左右鸡蛋(蛋白蛋黄分离)
20克(蛋黄用)细砂糖
40克(蛋白用)细砂糖
30ml色拉油
6克抹茶粉➕25克水搅拌均匀无颗粒抹茶溶液
40ml水
60克低筋面粉
奶油➕糖粉内馅
做法：
准备工作:1.烤盘内铺上油纸待用，2.鸡蛋将蛋白，蛋黄分离装入无油无水容
所有食材称重准备好，4.烤箱温度调至190度，暂时不要开
蛋黄加入20g白沙糖搅拌至融化即可，加入色拉油搅拌均匀，加入抹茶溶液搅拌均匀，加入水搅拌均匀，筛入低筋面粉，不规则搅拌至无干粉状态
蛋白用打蛋器高速打发，出现鱼泡泡时加入40g白沙糖的三分之一，继续高速打至细腻加入三分之一白砂糖，打至略有纹路将最后白砂糖加入，打至出现大弯钩就可以啦
这个时候可以预热烤箱啦！取三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，再将搅拌均匀的糊糊全部倒入蛋白盆内，快速的搅拌均匀，手法需要注意，不可打圈搅拌，中间切入上翻手法搅拌
将搅拌均匀的糊糊倒入烤盘，刮平，端着烤盘大力拍几下震出气泡，送入烤箱，190度12分钟
时间到了迅速将蛋糕连着烤纸放置在烤网上，将四周的烤纸撕下透气，再用一张干净的油纸盖着不让蛋糕干掉，放凉后就可以准备打奶油啦，这个时候将底部油纸撕掉，铺上新的油纸，倒转过来就准备下一步
奶油150ml➕10克糖粉高速打发到十分，完全不流动的状态，将奶油均匀涂抹，靠近自己的部分稍多，尾部三分之一不抹，借用烤纸和擀面杖将蛋糕卷起来，油纸包好，调整形状放入冰箱冷藏定型半个小时
ps:可以将猕猴桃果肉吸干水分放在奶油里面卷进去
甜酸排骨
用料：
350克排骨
半个菠萝
适量番茄酱
适量白糖
1个鸡蛋
适量淀粉
1个圆椒
半个洋葱
适量盐
适量水淀粉
适量白胡椒
1小勺料酒
1小勺生抽
做法：
将备用好的材料洗干净、切好待用，排骨飞水后倒干水份，再放入白胡椒、鸡蛋、盐、糖、料酒搞拌均匀。待半个小时入味后，再加入淀粉搞拌。搞拌到全部排骨都粘有淀粉，粘稠的感觉就可以。菠萝切好一小块块的，用淡盐水浸泡。
锅加入花生油烧开，直到用木筷子放进去能起泡泡就可以用筷子夹进油锅里用中小火炸，炸的时候要用木筷子分开跟来回反转的炸，不要让排骨粘连在一起。炸到直至金黄色，即可出碟。
将锅里的油倒掉。因为炸过了，不能再吃用。将切好的圆椒和洋葱倒入锅里炒至断生后出碟，捞出菠萝，跟排骨放在一块。
将锅烧红，用碗子放入适量淀粉、水、糖、搞拌一起成为水淀粉。倒进锅里，再将蕃茄酱放进去，搞拌一起，烧到粘稠后，即可收火。
将烧好的汁，淋在已经做好的排骨上，即可食用。
冰糖炖鹅蛋
同鸡、鸭蛋相比，鹅蛋腥味儿明显重，人们不爱用鹅蛋做菜可能与它的口感品质有关系。我小时候很不爱吃鹅蛋，煮熟的鹅蛋往往被拿来当作手上的玩物，每逢端午，用鹅蛋冒充鸡蛋四处去碰蛋。鹅蛋个大壳厚，再坚硬的鸡蛋也碰不过它。与鹅蛋相处几十年，成人后才学会吃鹅蛋。看看，吃也是一种学习，一种进步，一种学会接纳的进步。在江西赣东北乡间，人们习惯于寒冷时节食鹅蛋进补。农村老人们说鹅蛋性温，可补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
鹅蛋怎么吃呢？赣东北人习惯用冰糖炖着吃。那么大的一枚蛋，放进冰糖加入清水隔火炖，里面再加放一朵香菇。鹅蛋较腥，香菇可以吸其腥气，并给汤上色提鲜，以至看上去不那么单调，影响食欲，——真是太聪明了哈，看来会吃懂吃的人全在民间。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有丰富的磷脂，卵磷脂对人的脑及神经组织的发育有重大作用，鹅蛋的蛋黄又特别大，所以常食鹅蛋可提高人的记忆力。
用料：
1只鹅蛋
适量（根据自己喜欢的甜度放）冰糖
1-2朵干香菇
适量温水
做法：
香菇泡发，冰糖碾碎
鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右
萝卜馅，韭菜馅饺子
用料：
白萝卜
克猪肉
克盐
克韭菜
鱼露
葱头酥
少量勺鸡精
做法：
白萝卜馅的：先把白萝卜擦丝放点盐揉搓几下，把水扭些掉，然后切碎，
猪肉剁碎，分多次加入水，然后和萝卜碎加葱，葱头酥，盐一起搅拌
搅拌均匀即可
韭菜馅的，韭菜剁碎，跟萝卜一样的步骤和肉还有其他材料搅拌均匀即可
搅拌成这样子，肉单独搅拌的时候一定要多次放入姜葱蒜水搅拌多次，这样饺子吃起来才会多汁。
开始包啦，
开始蒸啦……
蒸10分钟，熟啦……
可以吃啦……
客家盐焗鸡
自从吃了聰妈妈（我婆婆）做的盐焗鸡后，就着了迷，请教了做法，自己琢磨做了几遍，虽然还远远赶不上聰妈妈做的味道，但真的可以过嘴瘾了，哈哈…
用料：
一只鸡
少许大葱
1包盐焗鸡粉
少许姜
少许食用油
少许盐
做法：
鸡洗净，摸少许盐，放置10分钟沥干水。
将盐焗鸡粉倒入小碗，加食用油用勺子搅匀。
將攪拌好的鹽焗雞粉均勻塗抹到雞身上腌制4h，因天气太热，怕放一下午不新鲜，故放入了冰箱冷藏。
高壓鍋底层刷上食用油，鋪上姜片，再鋪上葱。
放入腌好的雞，切記切記切記一定要雞皮先朝上啊。
蓋上蓋子，掌握火候的關鍵時刻到了，先是大火，大概兩三分鐘後，妳會聽到高壓鍋傳來''哧哧哧''的聲音，這時馬上轉最小火燒7分鐘，关火等1分鐘左右放氣開蓋（放氣的時候要小心燙到手喔！）。
开盖后，將雞翻面，這次是皮朝下了，繼續蓋上蓋子，小火燒5分鐘，然後關火，這時候不要放氣了啊，等它自己放氣，然後開蓋。
 出锅斩块，把锅底剩下的味盛几勺浇在鸡肉上，然后放进微波炉烤2分鐘。當然，也可以省去微波爐烤的這一步，但烤了的話比較香喔～
样子不太好看，原谅我也是新手，但真的炒鸡香～～
根本停不下嘴的辣白菜金枪鱼饭团
用料：
200克辣白菜
1罐金枪鱼罐头
10g海苔
3勺香油
1勺盐
1勺糖
2勺白芝麻
2勺黑芝麻
做法：
辣白菜用了半袋，海苔就是平时吃的那种，撕碎就行。金枪鱼罐头用的油浸那种。
金枪鱼把油淋出倒进锅里。金枪鱼和辣白菜碎，海苔碎加糖混合搅拌。搅拌后放入锅中炒干水分。
炒干后倒回碗中加入白芝麻，黑芝麻，盐，香油。
加入热腾腾的米饭，搅拌均匀。
用力搅拌～吃一口，已经很香啦！
戴上手套就可以团团团啦
一口一个根本停不下来！
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
辣烧青萝卜
下饭！下饭！下饭！
用料：
1根约400克青萝卜
20克油
2片姜
30克老干妈干煸肉丝油辣椒
3克盐
15克生抽
10克清水
1瓣蒜
做法：
青萝卜或水果萝卜切丝。
主锅加入油、老干妈、姜片，3分钟/V/小勺，爆香。
加入萝卜丝、盐、生抽、水，10分钟/V/反转、小勺，打开量杯盖烹制。
最后2分钟加入蒜片，可以从量杯盖口放入，我为了拍照才打开盖子的。如锅壁上有食材，就用刮刀棒刮下去。
完成。
葱心肉松拌豆腐
好吃，不信你尝尝！
用料：
1块嫩豆腐
适量大葱或小葱
适量肉松
适量盐
做法：
嫩豆腐放碗里，用勺子切成小块，放切碎的大葱或小葱，撒点盐，拌匀就可以吃了
正好这两天做了肉松，所以加了一些，超级好吃哦！可以先将葱和豆腐拌匀，再加肉松。
冒个菜吧
冬天里在朋友圈冒个泡 在家冒个菜
用料：
根莴苣
适量香菜
适量鱼丸
适量蟹肉棒
10只鹌鹑蛋
一根山药
半行午餐肉
适量黑木耳
适量金针菇
做法：
找到合适调理包
食材下锅煮熟
捞出多余冒菜汤 加辣油及调味粉。关火加香菜
完成！
快手版西红柿鸡蛋面
懒人版也是快手版，好吃不贵
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1到2块面条
少许盐
少许鸡精
少许油
少许蚝油
少许生抽
做法：
热锅冷油下鸡蛋
炒细碎细碎，有点焦香味好吃
下番茄炒出香味
加水大火煮出汤色，顺便下各种调味料
下面条，中火煮约5分钟，有嚼劲那种，不要煮太久容易软
搞定！有葱花也可以放哈
超下饭的猪肚酸菜
在小区门口饭店里吃到的一道菜，可是店里好贵哦所以回来自己做了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و是很家常的一道下饭菜哦！
用料：
个猪肚
额大概【两把】克酸菜
蒜头，干辣椒，以及厨房必备调味品(额我就不写了你们懂得)
做法：
酸菜洗净，中午吃的话早上起来提前放水里泡，中途换个两次水，直到水不会变色(如图)【因为如果不泡久一点，酸菜真的很咸很酸......】
这里我用的是熟猪肚，如果你买的是生猪肚的话要记得提前处理一下哈！处理步骤...就请你百度一下啦(￣^￣゜)处理好以后改刀切条(你切块也没有人管你)，忘记拍照了所以切好后的样子无图......
切碎蒜头和干辣椒，准备先炒酸菜
就...油热锅，先下酸菜炒一炒 再下蒜头辣椒 差不多熟了以后盛起待用。
这里做个汁，当然对自己技术比较有自信的老手可以到后面猪肚下锅以后直接在锅里放，我只是觉得提前做好比较方便。【这个步骤主要还是看自己口味啦，因为我也是瞎放的＝＝】
我放的是一点点芡粉，加点水，一点点料酒，几滴老抽，几滴醋，两勺白糖(味精因为我忘记了所以是最后在锅里放的......)搅拌均匀。
放油热锅，切好的猪肚下锅爆炒，估摸着七成熟的样子把酸菜也倒进去一起翻炒。看样子适量加水，再翻炒一会儿把提前做好的那碗调味汁倒进去(这里如果你前面没有放盐和味精就可以放了)。
这时候就有香味飘出来啦哈哈哈哈！翻炒一下，你可以试个味道，收汁出锅。
开吃，我真的觉得很下饭。
咸蛋黄焗蟹
用料：
2只花蟹
3个咸蛋黄
适量淀粉
做法：
给蟹斩件：如果螃蟹是活的，先不要解开绳子。先去掉它拉耙耙的地方，用刀把它的头壳撬开。
想要好看点，就把蟹盖切成椭圆形。家里做的话，就随意了。
去腮，斩件。大钳子用刀轻轻拍一下，方便入味。
放点盐和生粉腌制一下。
咸鸭蛋蒸熟，切开，把蛋黄拿出来，用勺子辗碎
锅内热较多的油，油温180℃，下蟹，炸几分钟，炸到9成熟捞起。
锅内留少量的底油，放入咸蛋黄，炒出许多白色泡沫的时候，放入蟹，翻炒至咸蛋黄完全裹住蟹之后即可装盘。
皮蛋拌豆腐
爽口易做
用料：
2个皮蛋
1块豆腐
1勺蚝油
1勺生抽
1克糖
1勺醋
少许香油
1根葱
2瓣蒜
2根香菜（可不加）
1个小米椒（可不加）
做法：
皮蛋切瓣，内脂豆腐，切成小块放中间
葱、蒜切小段，小米椒、香菜有的话可以切碎加入
油烧热，可以多放一点加入一勺生抽、一勺蚝油、一点糖，倒入葱蒜等佐料，烧热就可以倒出来。放入碗里放凉
放凉的调料加入一勺香醋，再加点芝麻油，浇在豆腐皮蛋上即可
【微体兔菜谱】肉松蛋黄酥丨何必排长队去买？学会了在家自己做
烤的金黄酥脆的外皮，包裹着绵密的豆沙和咸香的鸭蛋黄，配上一点酥松可口的肉松，蛋黄酥可以说是一个将咸与甜完美融合的神奇小食，也难怪会有那么多人排着长队，只为买上几个尝一尝了。
用料：
150g中筋面粉（油皮）
20g猪油 （油皮）
100g低筋面粉 （油心）
50g猪油（油心）
120g豆沙（内馅）
50g熟面粉 （内馅）
30g肉松 （内馅）
6个生鸭蛋黄 （内馅）
70g开水（油皮）
少许白葡萄酒（内馅）
做法：
将中筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油和开水。
用刮刀将面粉从两边往中间和，擦成油皮。
将低筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油。用刮刀将面粉从两边往中间和，擦至微微发白，将猪油与面粉颗粒完全融合。
油皮和油心盖上保鲜膜，静置10分钟。
生鸭蛋黄刷上白葡萄酒，放入烤箱中，180℃烤6-8分钟。
豆沙里加入熟面粉，搓成长条，再用刮刀切成小块备用。
将豆沙块擀平，放上肉松和鸭蛋黄，搓成圆球状。
静置好的油皮和油心分别切成6个剂子，油皮大约为一个25g，油心大约为一个20g。
将油皮擀平，包入油心，搓成圆球状。
包好的油酥皮擀成长片状。
卷起来再擀一遍。
将静置好的油酥皮擀平，包入馅心，收口成圆形，放入烤盘中。
打散一个蛋黄，在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱上下火200℃，预热5分钟。将蛋黄酥放入烤箱中，上下火200℃烤制25分钟。
有那排长队的时间，都能在家做出一堆蛋黄酥吃上了！喜欢吃麻薯的小伙伴也可以加进馅料里去。
海带红焖烤麸（素食）
一款清香可口的素食，集酱香、海味于一身，基于焖、烧等基本做法独创而成，兼顾色香味，制作方便。
作为素食者，我一直在摸索饮食之道。这道菜是我偶然结合家中食材做出来的，还比较满意，分享给大家，希望大家喜欢！
用料：
100g（泡发切块）干烤麸
50g（泡发切条）干海带
200g（切丝淖水）白菜
一瓣（切片）蒜
少量（切丝）姜
少量（切花）葱
一勺食用油
两勺生抽
半勺老抽
一勺白糖
小半勺盐
少量鸡精（可无）
小半勺料酒
一勺水淀粉
数滴芝麻香油
做法：
大火热锅下油，油热下葱姜蒜爆香。
事先备好的生抽、老抽、料酒下锅，略收水汽，加入清水、烤麸、海带，使水约摸没过食材，搅动拌匀。盖上盖子，大火煮开。
改小火慢炖约5分钟，后加入糖、盐、鸡精，放入淖过水的白菜，拌匀，开大火收汁。
收汁快干时加水淀粉勾芡。
最后加入数滴芝麻香油，翻炒匀称，起锅！
椒盐藕片
用料：
2节藕
1个鸡蛋
50克面粉
50克淀粉
半勺五香粉
半勺黑胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐粉
适量盐
少许水d
做法：
莲藕削皮切成片
大碗里加面粉  淀粉 鸡蛋 盐 五香粉 黑胡椒粉 少许水搅成细腻的面糊，面糊稠度可以挂住筷子即可
藕片裹上一层面糊
油温6成热放藕片小火炸至金黄捞放凉，油温升高，下藕片复炸一次
炸好的藕片根据口味撒辣椒粉孜然粉椒盐粉
好啦
油浇水煮蛋
用料：
若干鸡蛋
橄榄油
生抽
蚝油
醋
鸡精
盐
白砂糖
芝麻
辣椒酱
做法：
鸡蛋凉水下锅，开水煮两分钟，关火焖五分钟。
 调制酱料：两勺生抽、一勺醋、一小勺蚝油、若干枸杞子、半小勺鸡精、三分之一勺盐、一小勺辣椒酱、一勺芝麻，两勺糖，调成碗汁备用。
凉水过鸡蛋，剥皮放进调料碗。
油适量，烧开后淋在鸡蛋上，搅拌。

美味出炉！大口吃吧！
香而不腻的酱肘子
#每天一道年夜菜# 年夜饭餐桌上没道硬菜怎么行！这道香而不腻的酱肘子绝对镇得住你家的餐桌！
用料：
#主料
一个带皮猪前肘
#辅料
少许葱
少许姜
少许八角
少许桂皮
少许香叶
适量淀粉
#调味品
40克味达美臻品特级生抽
50克味达美臻品草菇老抽
30克味达美臻品料酒
50克冰糖
10克盐
做法：
准备好原料。
肘子用火枪喷烤，去除表面的猪毛。
肘子冷水下锅，加入味达美臻品料酒，待水开后，将肘子捞出，用温水洗净。
锅内加入2000ml热水，放入肘子。
加入葱，姜，八角，桂皮，香叶。
再加入味达美臻品特级生抽，味达美臻品草菇老抽，味达美臻品料酒、盐和冰糖。
焖制1个半小时，肘子皮肉可以轻易地用筷子扎透，即可捞出装盘。
锅中留少许汤汁，将淀粉和水调匀，淋入汤汁中，开小火，将水淀粉和汤汁搅拌均匀，将芡汁淋在肘子上即可。
梅干菜饼
梅干菜饼是家里经常做的，做这个饼不难。

馅料不能湿，饼皮的面粉要软。煎金黄非常香。也可以烤箱。

饼皮的面粉我喜欢加些酵母发酵段时间，会比较酥软。也可以不加，面粉揉好静置1小时以上。

肉馅可以肥肉多一些，肥肉可以有点颗粒。
用料：
500克普通面粉
250克水
1克盐
2克酵母
梅干菜
肥肉精肉肉
生抽
料酒
盐
香油
糖
葱花
做法：
梅干菜洗净水里浸泡15分钟
面团放面包机揉均匀，面团偏软，发酵
精肉肥肉切好放摩飞绞肉机
一档绞好，我不喜欢肥肉颗粒，剁的比较碎，也可以手剁
梅干菜捏干水分，放入绞肉机绞一下，绞的碎了些，你们可以随便切一下。选很黑的梅干菜，我这个不是很好
梅干菜碎和肉馅，盐，料酒，生抽，麻油，糖，葱花，搅拌均匀，糖一定要加
发酵一倍大。至少发酵半小时，排气，切成块
擀成圆形，中间后边缘薄
放上馅料
捏圆按扁
擀开擀薄
刷一层油，撒上芝麻，再按压一下芝麻，怕芝麻掉
平底锅刷一层油，一点点，芝麻那面向下，两面煎金黄即可
好吃的大饼完成
蔬菜火腿鸡蛋卷
蔬菜火腿鸡蛋卷～小姨用包饺子剩余的角瓜，添加了火腿和鸡蛋，做出了好吃的鸡蛋卷。当做早餐，宝宝爱吃，家里的大人也爱吃。
用料：
半个角瓜
半根火腿肠
少许香菜末、葱末
两个鸡蛋
适量淀粉
盐、鸡精、油
少许白胡椒粉、白糖
做法：
角瓜切碎（最好用盐腌渍一下，下水）把所有食材搅拌在一起，搅拌均匀
平底锅加油，烧热，改小火，蛋液分三次加入
第一次加入的蛋液摊成饼之后，用铲子卷起，推到锅的前段，再倒入第二次蛋液，摊熟卷在第一个上面，第三次也是一样的方法。
三次饼卷完了，出锅
切成块
吃的时候可以挤上番茄酱。
爆浆芝士猪排（附面包糠制作）
其实是受到小吃摊爆浆鸡排的启发，但是一直觉得鸡排肉质较柴，之前做过炸猪排。觉得味道不错，于是就改良做成了爆浆猪排，肉质更香，不柴，是一道拿的出手的西餐小食。同时附上一个简单的面包糠制作方法，让很多没有地方可以方便买面包糠的伙伴儿也能简单上手，且自己制作的面包糠炸出来色泽金黄。希望各位伙伴儿喜欢
用料：
能切出两片厚1厘米左右，比较宽的即可猪后腿瘦肉
1片芝士片
1个鸡蛋
适量面粉
两片土司面包片
少量黑胡椒粉
少量鲜味生抽酱油
少量耗油
少量料酒
少量姜蒜
少量沙拉酱
少量番茄酱
做法：
将腿肉片出两张一厘米左右的肉片（注意：两片中间不要切断。好后期塞入芝士。用尖锯齿肉刀更方便）
切好之后，用肉锤捶打一下，使得纹理松散避免肉质过柴，没有肉锤就用家里能锤的东西（哈哈，因为这次是在表姐家做的，她家工具欠缺，就用的擀面仗横竖捶打）
锤好之后，加入料酒，生抽，耗油，姜蒜沫，黑胡椒粉，也可根据自己口味选择酱料腌制。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制，时间大概1小时-2小时左右
接下来我们可以制作面包糠，将吐司面包去边，切成9宫格小块儿，放入烤箱175度左右烤大概5分钟的样子
切好的小面包片烤至金黄，（嘻嘻，喜欢吃烤馍片的，可以多烤点这个撒点儿椒盐即可食用）
把烤好的馍片用搅拌机打成面包糠，简单的面包糠制作就完成了
腌制好的猪排，塞入芝士片，可以将口子用牙签封一下。避免炸的适合芝士化了流出。然后先裹一层面粉
接着裹一层蛋液
再裹上一层面包糠。然后压一下，把面包糠压紧
放入油锅里面炸（切记：油温一定不要太大，否则外面面包糠糊了里面还没熟，注意控制火候）等炸至表面金黄，捞出，然后，稍微等猪扒稍微冷却下，油温降低可以再复炸一次
切开摆盘，挤上沙拉酱即可（注意：为了在朋友年前装下B，您可以先上桌，再切盘，这样，当朋友看到流出的芝士会欲罢不能，连连称赞！）
喜欢芝士的，这道菜不要错过。
奶油蘑菇意面
快手简易版奶油蘑菇意面
用料：
白蘑菇
奶油
橄榄油
黑胡椒
意大利面
做法：
首先把蘑菇洗净，切片备用
图片为一人份，用到4个白菇，没有固定用量，自己可按照自己的量来做
开始煮意面
锅里放入适量水，一勺盐，待水烧开后放入意面，煮8分钟，想要面条更软可以煮10分钟。
时间到捞起备用
锅内放适量橄榄油，下白菇炒熟，接着放入适量奶油，适量黑胡椒，熬制一会儿放入意面拌匀
这时我放了少许干酪，因为干酪有些许咸味所以整个过程没放盐 
然后起锅摆盘，一道简单的奶油蘑菇意面就完成啦！
火腿炒藕
藕和火腿一起吃，别有一番风味
用料：
一段藕
50克火腿
三根香菜
三根香葱
三瓣大蒜
适量生抽
少许植物油
做法：
藕切菱角块，用热水焯五分钟，保持脆点口感
火腿切薄片，用开水焯一下去咸
适量
小米蒸排骨（小美快手版）
粉蒸系列，最开始是在彭子渝老师那里学习的粉蒸牛肉。好是好吃，始终觉得麻烦。
有了小美就自己乱拷了，小米排骨是最喜欢蒸排骨，排骨容易蒸熟。
如果是五花肉的话，中间有肥肉，如果没有安全蒸透的话，中间的肥肉就化不了，吃起来会非常腻。
小米个头小不用打碎，直接用就蛮好，偷懒偷到家。如果你做了这道菜，可以不煮饭了。嗯，有粮食有肉！
用料：
500克精排骨
100克小米
5片姜
15克家常豆瓣
15克生抽
15克米酒
5克蚝油
一小把葱花
50克左右水
做法：
小米洗干净加水泡1个小时。
猪肋排在小美锅子里5分钟50℃速度5也洗干净晾干，待用。

排骨洗洗净晾干后，加上生抽15克，豆瓣15克，米酒15克，蚝油5克，生姜片拌匀静置。
小米泡好了以后，把多余的水bi了。
把静置腌好的排骨和小米混在一起这个时候几乎是干的。
蒸盘上铺好烘焙纸，排骨争取个个都粘满小米，然后一个个排好队，放在蒸盘里。最后用小美量杯盖，接半盖子水，均匀的加在排骨上。
小美主锅加水600克，45分钟v速度1。
上锅蒸起
出锅再撒上葱花香菜之类的。一盘好菜就大功告成了！
汤有多好喝？试试虾仁淮山蛋花汤
和大多数用淮山做汤的方法都不同，淮山剁成泥以后味道好极了！小时候最爱老爸做的这碗小薯（淮山）蛋花汤，简单、鲜美的童年味道分享给大家。
用料：
1-2根去皮的淮山（也称小薯、山药）
10只干虾仁
1个鸡蛋
100克猪瘦肉
1块豆腐
1勺家酿老酒
5克盐
少许黑胡椒
做法：
提鲜的干虾仁洗净切碎，越碎越好。
猪瘦肉切丝加入木薯粉和酱油腌制一会儿；香菜洗净剁碎；鸡蛋打散备用。
去皮的淮山（如果自己给淮山去皮记得戴手套，否则皮肤可能会发痒）洗净，剁成泥。
锅中加水，加入干虾仁大火烧开。
水开一会儿后加入淮山泥，等再次煮沸下入切小块的豆腐、肉丝和蛋液。用汤勺轻轻慢搅锅底，防止蛋花粘锅底。
加入适量老酒（没有可以不加）、黑胡椒、盐调味。尝一尝味道如果觉得味道太寡淡还可以适量加入食用油。撒入香菜煮开出锅～
一碗热乎乎的虾仁淮山蛋花汤鲜美至极，营养丰富，特别下饭！😋
红烧野生划鱼
用料：
1斤划鱼
10条姜丝
各1青红椒
5段葱段
3勺酱油
少许克白砂糖
做法：
清洗完划鱼，在鱼身上划几刀，会更加入味和容易熟
清洗肚子的时候，如果发现这个鱼卵，不要丢，可以吃的哈
锅里热油
油烧热后放鱼，稍微煎一下
放姜丝
加水
加酱油
加白砂糖后，盖上盖子焖煮
差不多收汁后放入青红椒和葱段，再焖一下
出锅
很好吃😊
唇膏
冬季专属
用料：
适量杏仁油
适量蜂蜡
适量茉莉花蜡
做法：
油蜡混合
111
改良版红丝绒蛋糕
这是一款改良版红丝绒蛋糕，材料简单，口感轻盈！该配方为6寸戚风模的量！
用料：
25克低筋面粉
20克总统黄油卷
40克白糖
5克红丝绒原液
3颗鸡蛋
西门子参考烤箱
做法：
将材料先准备好，黄油先隔热水融化备用。
3个蛋黄加1/3白糖隔热水打发至发白浓稠状。离开热水。
然后加入5克原液继续打发。
加了原液的蛋黄糊打发至粘稠。可以用刮刀最后拌匀一下。放置一旁备用。
3个蛋白加几滴柠檬汁并分三次加入剩下的2/3糖，打发至拉出小尖角。
然后将红丝绒蛋黄糊一次性加入蛋白翻拌均匀—撒粉切拌均匀—倒黄油切拌均匀的步骤，得到如图的蛋糕糊。
倒入模具，震模。
送入烤箱，上下火，2层，135度40分钟转150度15分钟即可出炉，摔模倒扣。
放凉后脱模切开！美貌！
独食快手菜——蜜汁鸡胸肉
最近在减脂，必然少不了好帮手鸡胸肉，煮着吃拌着吃煎着吃感觉过不了多久能专门给鸡胸肉出个菜谱。
      哈哈哈～吃了三天水煮换一个口味，原则还是快手少调料，挤出休息时间。
      第一次做菜谱图不是很全见谅，不过很简单应该看看就能明白。
（图放不上来(╯°□°）╯︵ ┻━┻）
用料：
一块鸡脯肉
一勺老抽
一勺生抽
两勺料酒
适量盐
适量糖
一勺蜂蜜
做法：
鸡胸肉洗净沥水片成两片，方便入味。放入保鲜袋（饭盒也可以）。取小碗，将三勺老抽、两勺料酒、适量盐倒入调匀。
将调匀的料汁倒入保鲜袋，揉搓几次，确保料汁粘到每块肉上。挤出空气扎紧袋子。冷藏一晚。
上锅。大火下油，入鸡胸肉，稍煎转中火，煎到两面金黄。
将腌肉的料汁中加入适量糖和一勺蜂蜜，如果感觉料汁有点少可适量加水。倒入锅内，转小火慢煮，中间记得翻下。
汁烧到一半后，把鸡胸肉拿出来，切块，再码回锅里。转大火收汁，汁不要全烧干，留一点，可以焯个西兰花或者青菜，把汁浇上，味道很棒。
出锅，装盘。一个人也要好好吃饭。
手抓羊排
自从在内蒙包头的亲戚家吃了手抓羊肉之后就一直念念不忘，这次终于亲自动手做了一次，太满足啦！！
用料：
2斤羊排
半个橘皮（橙子皮）
适量生姜
适量葱段（小葱）
1个草果（去籽）
1个八角
适量花椒
适量盐
做法：
在进行准备工作时，记住羊排不要切成一根一根的去炖，容易炖碎。
去血水。将羊排浸泡2~3小时，中途每半个小时换一次水。
焯水。将羊排“凉水”下锅，加入葱段、姜、花椒，开大火煮5分钟，期间撇去浮沫。
焯水后将羊排取出，并用“开水”冲洗附着在上面的浮沫，同时将锅里用来焯水的水倒掉，将锅刷洗干净。
在洗干净的锅里加入“开水”，将羊排再次下锅，放入准备好的葱、姜、草果（去籽）、橘皮（橙子皮）、花椒、八角，开中火，清炖1个小时后，加入适量的盐，再炖半个小时后出锅。（本人用砂锅炖的，所以炖的时间久一些，如果有的同学用高压锅炖，半个小时应该就可以完全炖熟）
调制蘸料。在碗里放入葱花、蒜末、辣椒面，再用“七成热”的油泼上去激发香味，然后加入适量的生抽、陈醋、蚝油、盐（口味重的同学可以再加一些盐），搅拌均匀即可。
开吃。将炖好的羊排切成一根一根的，蘸上调好的蘸料，第一口如果感受不到人间值得，尽管来找我😉😉
萌萌胡萝卜蛋糕
小喵去上海蓝带上的短期体验课程 不同于普通胡萝卜磅蛋糕+奶酪霜Topping的组合 这款上下共五层口感十分丰富 非常好吃的一款胡萝卜蛋糕  还有萌萌哒小胡萝卜的做法 也拍了图 在下厨房一起分享给大家！
原料不太常规、步骤较多有些繁琐，一步步跟着做 其实并没什么难度哦 有耐心就好！
方子是17.5cm*5.5cm的两个磅蛋糕模具的量，我操作时不止一份的量
用料：
#棕糖饼底 17.5*5.5cm*2个模具量
32g黄油
32g黑棕糖
16g蛋黄
45g法国T45面粉（没有用低粉代替）
0.5g盐之花
1.4g泡打粉
#胡萝卜蛋糕 225g*2个模具量
45gA全蛋
87gA黑棕糖
48gA素油
87gB法国T45面粉（没有用低粉代替）
1.2gB盐
9gB泡打粉
0,5gB肉桂
0.5gB肉豆蔻
45gB椰丝
174gC胡萝卜细丝
#榛果脆片 55g*2个模具量
43g法芙娜杏仁榛子酱（Praline）
19g法芙娜40%牛奶巧克力（Jivara)
19g坚果碎
38g可可百丽薄脆片
#肉桂慕斯 70g*2个模具量
72g淡奶油
0.6g肉桂粉
14g转化糖
2g吉利丁片
72g打发淡奶油
#装饰部分
60g仙女牌中性果胶
100g香缇奶油（淡奶油＋8%的糖打发）
约50g50%含量杏仁膏（胡萝卜用）
适量惠尔通橙色油性食用色素（胡萝卜用）
适量惠尔通绿色油性食用色素（胡萝卜用）
适量碧根果仁
做法：
Part 1:  底层棕糖饼底
室温软化黄油（不是融化）加糖（我用的太古金黄幼砂糖），厨师机用桨搅打（电动手持也可以）混合均匀确保没有黄油粒后 加入蛋黄继续搅拌至乳合均匀。
在步骤1中加入盐之花、混合过筛的T45和泡打粉，再低速搅拌几下至无干粉即可。夹在两张油纸中间，擀成2mm厚的薄片，擀两下要将油纸揭开下以免面团粘在油纸上，两面都需要。实在比较黏就放冰箱冷藏几分钟。（这里需要注意擀好的面片要足够切割成所需的两个模具底部大小、还要能放进自家烤盘）
擀好的面片亦可放冰箱冷藏下 变硬后揭开面上的油纸放入平整的烤盘（必须是平整的烤盘 不能烤网）内 160度预热好的烤箱上下火中层烤8分钟。（要实测的160度 需根据自家烤箱的脾气自行调整烘烤温度）
趁热就在烤盘内切割成比模具底部稍小一点点的大小（不然放不进模具）凉了就变脆变硬不能切了 尽量不要挪出烤盘很易碎
再进烤箱烘烤4分钟，取出晾凉放入垫了油纸备用（必须是裁剪好正和模具尺寸的 等下要填入慕斯的 不垫油纸没法脱模 不平整出品就不好看了）饼底等下还要和蛋糕一起进炉第三次烘烤所以现在上色并不是特别明显 只要成块放凉变酥脆就可以了 不要烤太过
Part 2: 胡萝卜蛋糕
将材料A部分中的全蛋和素油手动搅打至颜色变浅加入糖继续打1-2分钟至糖化（糖融化）
将材料B加入步骤6中（除椰丝外其他粉类混合过筛）刮刀翻拌至混合均匀无干粉。分两次加入切成细丝的胡萝卜，压拌至混匀，胡萝卜会压拌出水面糊会逐渐变稀（我的压得有点过了 吃不到胡萝卜了面糊点稀）
将面糊装进裱花袋剪个较大的口子，填 225g进模具 用小勺子刮平，烤箱180度预热烘烤20分钟（用竹签测试，没有蛋糕糊黏在竹签上就是熟了）在模具中放凉备用
Part 3: 榛果脆片
隔水融化巧克力和杏仁榛子酱，加入坚果碎和薄脆片，搅拌均匀。
平铺在胡萝卜蛋糕上，每个模具55g，抹平，确保没有蛋糕体裸露。放进冰箱冷藏至巧克力凝固变硬

Part 4: 肉桂慕斯
吉利丁用冰水泡10分钟以上
72g淡奶油、肉桂粉、转化糖放入锅中煮沸，加入泡软挤掉水份的吉利丁片搅匀至吉利丁融化，放凉至35度左右（摸起来有一点点温）另一份72g的淡奶油打发至刚刚失去流动性提起打蛋头不滴落，能拉出细软弯勾的状态，加入1/3步骤10的肉桂奶油，用蛋抽搅匀，再加入其余的奶油用刮刀拌匀。
倒在凝固的榛果脆片上每个模具倒70g，进冰箱冷藏至慕斯完全凝固后取出脱模

Part 5: 杏仁膏胡萝卜
35g杏仁膏加入橘色色素揉匀成团，搓成比小拇指细些的长条状（8mm)
剩余15g 加入适量绿色色素揉匀也搓成长条状（4mm）做胡萝卜叶子


将橘色杏仁膏 切成2cm左右的小段 
绿色切8mm左右的小段

都用手掌边缘搓成一头尖一头圆的锥形
一个小胡萝卜和小叶子的模样就已经出现啦

用刀尖戳进胡萝卜圆的那一头转动小胡萝卜，形成一个小孔。
将绿色杏仁膏尖尖的那一头按进圆孔稍微压一下
小刀轻轻将小胡萝卜的绿色叶子一切二
往两边轻轻捏下，两片叶子就出来了。
小胡萝卜平放在案板上用小刀轻压推动，在小胡萝卜上压出一棱棱的压痕就会更逼真一些。但要小心不要将胡萝卜压扁or切断了

Part 6: 顶层装饰
脱模的胡萝卜蛋糕，可以用喷枪烧热的蛋糕刀修整一下，表面倒上30g搅匀的中性淋面酱（即镜面果胶）用磨刀抹平，抹去四边。
100g加入8%砂糖打发到硬挺的淡奶油装入裱花袋用小号圣安娜花嘴装饰（用厚一些的裱花袋可以直接斜切一个口子）再点缀上鼻根果仁跟小胡萝卜即可
金针菇培根卷
在网上学的这道菜，第一次做就相当的成功，家里老少都喜欢吃，特别是女儿最喜欢吃了。
用料：
1把金针菇
适量培根
3勺生抽
1勺蚝油
小半勺盐
小半勺白糖
1勺淀粉
3勺清水
适量牙签
1勺蒜蓉
做法：
金针菇用水冲洗一下然后锅里水开后放入煮3分钟左右，煮熟就好。
煮熟后捞起用凉水过一下，然后挤干水，切掉根部老的这小截不要。
调汁:蒜蓉1勺，生抽3勺，耗油1勺，盐小半勺，糖小半勺，淀粉1勺，清水3勺，搅拌均匀。
把一片培根切成2截，用半截培根将适量的金针菇卷起，再用牙签固定住。
平底锅烧热后放少许油，油8分热时将卷好的培根卷一个一个摆放在锅里煎，两面均煎成金黄色。
双面煎好后将调好的汁倒入锅里小火翻炒均匀焖2分钟收汁差不多就可以出锅了。
出锅后就是这样了，色香味俱全，撒点葱花点缀一下更好，一把金针菇大概可以卷20个左右。
烤箱版无油琥珀核桃仁
我们这里Costco的生核桃仁实在太大包（三磅一包），通常都不买。可是家里老人都特别喜欢买，结果柜子里常常会发现多出来一包。琥珀核桃仁是唯一可以让我们消耗这一大包的做法。
用料：
一磅核桃
少量芝麻
一个蛋清
1/3杯砂糖
做法：
把核桃仁，砂糖和蛋清搅拌均匀
烤盘垫上baking paper或者锡箔纸，把核桃仁平铺上面，撒上芝麻（我忘了撒了），进烤箱华氏350度，10-15分钟，翻面，再烤10-15分钟
冷却后放入密封容器里
螺旋麻糬芋頭酥（減肥人士也可以食）
這個配方可以做20個，25g芋頭泥保住8g麻糬 。1.把油皮材料全部放入廚師機，只要麵糰均勻混合成團即可，不可以打太久導致麵粉出筋。油皮完成均分成10顆，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

2. 將油酥的所有材料放入鋼盆，直接用手抓勻成團，將完成的油酥均分成10等份
用料：
油皮
200g中筋麵粉
20g糖粉
78克豬油
100g凍水
油酥
168g低筋麵粉
12g紫薯粉
72g豬油
500g芋頭泥
麻糬8g一粒
50克糯米粉
15g生粉
15克糖
100克水
一小勺克油
做法：
油皮像搓衣服那樣搓，像搓到光滑
油酥攪拌之後拿到案板揉成團
油皮一個34。油酥也是25
油皮包油酥
全部包好醒發15分鐘
擀麵擀成牛舌狀
右上角捲起來，挫長條
側面圖
中間切開
餃子皮狀
氣炸鍋145度20分鐘
出爐
芋頭泥加低脂奶香，加奶粉
剛剛出爐
回民油香（14个）
接过母上手里的枪，回民必须学会的一道主食，但凡大小节日必吃的主食，其实并没有特别好吃，只是吃一种回忆，依稀记得还生活在弄堂里，孩子玩耍偷玩面团，大人围着煤炉干活，外婆就坐在躺椅上面带微笑的看着大家，所有人都很满足。
用料：
800g面粉
5g酵母
4个鸡蛋
170g温水
100g食用油
6g盐
20g糖
1博世厨师机
做法：
1.混合面团

面粉倒入厨师机 面粉中挖个洞
温水70化开5g酵母 倒入面粉洞中
一边放盐和糖 一边倒入全蛋液
厨师机一档混合先
再加入100g水和100g油
厨师机一档再混合 
混合均匀后 厨师机三档 当面团成型且表面光滑后关闭厨师机

2. 面团发酵
面团放入碗内 包面膜包好 蒸箱30度60分钟 中间手指按下面团，无回弹就好
3. 揉面团
按摩面团 排除空气 直到面团光滑，再静置10-15分钟
4. 分面团
每个面团要揉到光滑 没有边角 在用擀面杖擀平  中见开刀
炸油香
成品
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
100克虾仁
1克盐
2勺料酒
1根胡萝卜
10克油
2瓣蒜
一小块姜
做法：
烧开水后放入西兰花和胡萝卜，一分半钟后捞起备用（我是分开煮的）
热锅放油，油热后放入蒜片，姜末。放入虾仁翻炒至变红。
放入西兰花和胡萝卜翻炒后放盐和一点料酒
凉拌鸡胸肉   肉末茄子  便当
最近比较忙，所以没有拍的步骤不是很齐全～
用料：
1块鸡胸肉
1个茄子
1根四川腊肠
2根香菜
2个红辣椒
4瓣蒜
1个柠檬
1个青辣椒
做法：
准备食材：茄子肉末，凉拌鸡胸肉，蒸腊肠
腊肠放到电饭煲跟米饭一起蒸熟
鸡胸肉煮到筷子可以扎透后，捞起
鸡胸肉撕成小条备用。酱汁：放入蒜末，小米椒，酱油，蚝油，白米醋，香菜。锅内放油，下花椒烧开后淋入酱汁。随后把鸡丝放入酱汁，放三片去了籽的柠檬，拌匀即可。
茄子下油锅炸软捞出备用。肉末炒至变色，放入酱油，翻炒至熟后放入炸好的茄子，辣椒丝，盐调味，翻炒几秒，出锅。
🍱装盒～
简易版罗宋汤
简单易做，颜值高，小朋友爱吃
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
几片包菜
2-3个西红柿
小盒半盒梅林午餐肉
做法：
准备材料，不用买太大个，东西多加起来就一大锅啦。西红柿2/3个都可以，多放一个颜色好看，酸一点而已，不用太在意
胡萝卜和土豆，切滚刀块，再准备一个干净的不锈钢汤锅，备用
起油锅，油少一点，煸炒洋葱，至有香味半透明就行
将炒好的洋葱倒入汤锅内
再起油锅，炒番茄，至番茄有点汤汁出来
倒入汤锅中
胡萝卜、卷心菜、土豆也倒入汤锅中
加水，没过蔬菜，大火煮开，转小火
小火煮差不多1小时，土豆块变小了，番茄没有整块的就好了，我家喜欢加午餐肉2厚片（也可以加牛肉，个人喜好），切成手指粗细，煮开，加盐，一小勺糖，虾皮粉（我家的味精）可以出锅啦
我喜欢汤大一点
在家简简单单的午餐，配粗粮面包，再加杯咖啡完美了
牛轧糖（棉花糖版）
为了方便大家尝试动手第一次做这个配方是减少过的，如果想多做可以把所以材料加倍就ok👌
    建议大家用好的材料做出来的牛轧糖才好吃🍬我用的是美国落基山棉花糖（原味白色）铁塔黄油、雀巢全脂奶粉、美国进口的蔓越莓干。
用料：
150克棉花糖
100克熟花生碎
60克蔓越莓干
100克全脂奶粉
50克黄油
做法：
准备好所有材料
先把黄油倒入平底锅中加热溶化（用小火🔥）
黄油溶化之后加入棉花糖用刮刀翻拌至棉花糖变软溶化（注意一定要小火🔥不能心急！！如果火大黄油会变黄开始焦）
加入奶粉搅拌均匀就关火马上倒入花生碎和蔓越莓干再次搅拌均匀就可以了
搅拌均匀后倒入烤盘里压成2cm厚的方块，放凉后就可以把牛轧糖横切成条状（我用的是三能28x28的不沾方形烤盘所以不用加油纸垫底，如果用烤箱自带的烤盘建议加块油纸垫底）
横切成条状后再竖着切成6-7厘米长
用糖纸包好，如果有封口机的朋友也可以用机封的牛轧糖包装纸。
也可以做纯蔓越莓的把花生碎部分改成蔓越莓干就可以
如果想做抹茶味的可以上奶粉部分减5克奶粉，加上5克宇治抹茶
韩国大酱汤
用料：
半个西葫芦
一块豆腐
半个洋葱
一只土豆
适量金针菇
适量淘米水
依口味调节韩国传统大酱
少量肥牛肉或猪五花
五只虾
少量蛤蜊
少许辣椒粉
少量油
少量大葱，辣椒圈和蒜
做法：
热锅凉油，下五花肉或者肥牛肉加洋葱大葱翻炒至变色
加入淘米水，根据自己口味酌情放入韩式大酱，化开
水开后加入虾，蛤蜊，主要为了增加汤的鲜味
加入土豆，豆腐，西葫芦，最后放入青椒圈，蒜泥和辣椒面
面包糠烤鸡翅
用料：
5个鸡翅
随意面包糠
1个鸡蛋
随意料酒
随意生抽
随意耗油
随意葱花
做法：
先把鸡翅解冻
鸡翅划开方便入味，加入生抽耗油料酒葱花等，搅拌均匀，泡三个小时以上。
准备蛋液和面包糠。
沾蛋液
沾面包糠
放入烤盘
烤箱预热五分钟，上下200度25分钟。
凉拌菠菜粉丝
夏天到了，大量的蔬菜也下来了。吃点凉拌菜不错。
用料：
1把菠菜
1把粉丝
6瓣蒜
3勺醋
1勺香油
5克盐
2个鸡蛋
做法：
菠菜洗净热水焯一下。捞出切断备用。
原谅我吧，粉丝拍模糊了。粉丝提前用温水泡。泡好后的粉丝切一下，不然夹菜的时候不好夹太长了。
鸡蛋2个打散，起锅，锅中倒入适量底油，待油温热后倒入打散的鸡蛋，待两面金黄捞出，切成2×1㎝的条。把蒜捣成蒜泥。找个稍微大点的盘子，把菠菜、粉丝、鸡蛋皮搅在一起，放入盐、鸡精、蒜泥少许味达美和醋。装盘淋入香油即可！香喷喷的凉拌菠菜泥做好了
【健康三餐】苹果迷迭香烤鸡胸
最近常常和小队长@CherryChow 一样，买10斤鸡胸回来，按不同的调味分别腌上，冷藏个半天-两天，到时候，该烤的烤，该蒸的蒸，省事又入味。剩下的分份冷冻起来，吃时加热一加热，又可以撑过两天。

这次的鸡胸加入了苹果，苹果经过加热后的酸甜汤汁不仅给鸡肉增香味，也会软化鸡肉。熟水果也更适合肠胃不好的人食用，就是注意，有了熟水果就适当主食减量。

如果没有迷迭香，用百里香或意式混合香料也可以。
鸡腿口感更好。

鸡胸的准备方法和注意事项和上次的蜂蜜芥末土豆烤鸡胸一样，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100631727/
灵感来自Food fanitic，有改动。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
用料：
2整块，切两个手指粗细左右的条鸡胸
50毫升苹果醋
1大勺橄榄油
2-4瓣，压泥蒜
1个，切块洋葱
各1小勺盐和黑胡椒
1小勺-1大勺，切碎新鲜迷迭香
2大勺法式黄芥末酱（dijon mustard）或蜂蜜芥末酱（honey mustard）
1个，切1厘米厚的块苹果
50毫升白葡萄酒
1小勺红糖（选用）
做法：
把切好的鸡胸、苹果醋、橄榄油、蒜泥、洋葱块、盐、迷迭香碎、芥末酱放在密封口袋里，摇匀，冷藏半天至一天。
准备烤时，烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
铸铁锅或烤盘抹油备用。
苹果切块备用。
把鸡肉和洋葱一切放到锅里，把苹果快塞在鸡肉之间，腌制鸡肉的汤汁可以淋在鸡肉上，也可以不要，因为苹果也会出汁。
把白葡萄酒淋在鸡肉表面，再撒一些红糖粒。
用一张锡纸盖住锅子，入烤箱，烤50分钟左右（视鸡肉的大小适度调节时间），筷子能轻易扎透鸡肉就说明熟了。
翡翠白玉素水饺
关注微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。

又到了吃饺子的节气，什么立冬呀、冬至呀，在东北都得吃饺子，逢年过节也离不开饺子，每到这个时候，市场上卖面食的小摊是最火爆的，大家排着长长的队，都是为了饺子皮来的，店主忙的是乐不思蜀呀…去晚了可就卖光啦！

传统习俗，冬至是全家团圆的大节日，一定要回家吃饭，而且要吃饺子，传说冬至吃了饺子不冻耳朵~真滴吗？好吧，我也来凑个热闹，做个网红翡翠白玉水饺，应个景儿！

今天我做的这个是纯素馅的，比较适合喜欢吃素食的朋友们，里面放了我爱吃的香干、还有韭菜、鸡蛋、绿豆芽，第一次做这个馅，味道还不错！
用料：
适量面粉
适量菠菜汁
适量水
适量韭菜
2块香干
2个鸡蛋
少许绿豆芽
适量生抽
适量盐
少许十三香
适量油
做法：
准备两份面粉、清水、提前榨好的菠菜汁。将清水和菠菜汁分别和面粉混合，揉成两个光滑的面团，放置一旁，醒一个小时。
醒面的期间，可以制作饺子馅，先把油烧热，要多放点油，油开后下入鸡蛋液，炒熟，用锅铲将鸡蛋弄的越碎越好。
起锅烧水，水沸后放入绿豆芽焯水2分钟。
将香干、韭菜、焯好的绿豆芽分别切碎，装入大碗中备用。
再把炒熟的鸡蛋末倒入碗中，加入少许生抽、适量盐、十三香，顺着一个方向搅拌均匀即可。
取白色面团的一小块，揉成长条，另取一小块绿色面团擀薄，能包裹住白色的面团就好，如图。
将白色的长条放在绿色的面皮中，包裹起来，把接缝处揉的光滑些。
然后用刀切成小剂子。
再把每个小剂子撒上些面粉，按扁。
将每个小剂子擀成饺子皮。
开始包饺子啦，我的手法不太好，献丑啦~
虽然手法不太好，但还是包了好几种形状的，哈哈，重要的是过程，不是嘛~
煮上一锅水，水开后就可以下饺子啦，待饺子全部鼓起肚子，就完活啦~
看沾好汁的馅，还是蛮诱人的~
醋泡花生
吃海鲜时，不小心把醋倒进了花生里面，发现新大陆一样，也是很好吃的嘞
用料：
适量克花生
勺陈醋                      酌情
酌情  克盐
做法：
生花生，不用洗，倒油 小火 等油热了三分 倒入花生，一直炒 不能用大火  
直到炒出香味扑鼻了  然后关火 用余温继续炒，不然会焦掉的  ，最后出锅  可以拿一部分撒点盐  再倒点醋  就可以啦
豆腐酿
回到家正好碰到我们家乡的节日六月六，六月六酿豆腐～
用料：
500g豆腐
200g猪肉
两片木耳
100g花生
适量盐
适量酱油
500g糯米
做法：
前一晚将木耳用热水泡过。将糯米煮熟，花生、木耳炒熟，然后将糯米饭、花生、木耳混合炒。
将买回来的豆腐揉碎，加适量的盐。
取适量的豆腐，加上适量之前拌好的糯米饭，像包包子一样包起来。
放到油锅里煎，注意不要放的太多，煎的时候要小心，不要把豆腐弄开了。
出锅，味道很不错噢～
烧辣椒
烧辣椒
用料：
10公交
10青椒
1鸡蛋
做法：
先洗干净椒
下夺成条
大火
爆炒
两分钟起锅
鸡蛋小麻花
家庭必备小零食，酥脆香甜，吃一根还不够！饥饿时刻来一点！关键是制作简单，材料简单！
用料：
200克面粉中筋
1个60克左右鸡蛋
20克糖
35克水
1.5克小苏打
1.5克盐
做法：
将所有材料放入不锈钢盆，揉成光滑的面团，我用的柴鸡蛋，面团偏黄色
盖保鲜膜松弛20分钟后拿出
揉面垫撒薄薄的一层面粉，把面团擀成5mm的薄片，切条揉圆搓成麻花。
油烧七成热，放入麻花，小火炸，金黄翻面，两面金黄后捞出控油，放凉。切记小火炸，放凉后是酥脆的！
放凉装盘，吃不完用袋子密封保存。
罗汉果陈醋鸡脚
用料：
2斤鸡爪
1瓶陈醋
半碗卤水
1碗酱油
1碗水
2粒八角
1个罗汉果
半斤冰糖
做法：
洗干净  切块
加料理  生姜  八角 煮熟
煮熟后 过冰水  晾干水分  放进陶瓷罐里
把八角  辣椒 陈醋 酱油 卤水汁 凉开水 冰糖一起煮开  
汁放凉后  倒进鸡脚里  放冰箱冷藏3个小时就能吃了
酥皮炸鲜奶
在国内时，炸鲜奶就是我老公最喜欢的甜品之一，几乎每次下馆子都会点。现在来到加拿大已经两年多，从没吃过一次。今天是元宵节，心血来潮尝试自己做，竟然挺成功。这个菜谱借鉴了许多名厨和普通厨友的经验，在此一并谢过！
用料：
奶糊部分
700毫升牛奶
30克白糖
80克淀粉
40克低筋面粉
少许食盐
包裹奶块用料
2颗打散鸡蛋
适量面包糠/饼干屑
适量低筋面粉
适量食用油
做法：
1. 按配方表调制奶糊部分。淀粉和面粉可过筛，用打蛋器搅打至奶糊无颗粒，喜欢甜口的朋友可适量多加白糖。
2. 中火熬煮奶液，不停搅拌以免产生焦糊。
3. 感觉搅拌时阻力增大并发现开始出现奶糊粘在周围时，调整为小火继续不停搅拌。
4. 奶糊明显变稠并且搅拌时出现纹路后，关火，将锅移离灶台。因为我家的锅灶是电加热的，关火后加热丝仍会持续高温。此后仍然不停搅拌约一分钟。
5. 准备一个方形容器，铺好保鲜膜，方便后期倒出凝固的奶糊。
6. 倒入奶糊，轻轻震出气泡，用平刀刮平表面。
7. 将容器放入冰箱冷藏室，三个小时后取出切块，或在冷藏后转入冷冻室两个小时，可能更好切块。我等不及了所以没冷冻…
8. 准备好饼干屑，低筋面粉和蛋液。用面包糠代替饼干屑应该效果更好，但我家只有以前做cheesecake剩下的饼干屑，再不用就过期了😱
9. 包裹奶块儿。以面粉-蛋液-面粉-蛋液-饼干屑/面包糠的顺序依次包裹。
1
 裹好的奶块儿
11. 热油至底部出现向上翻腾但尚未沸腾的状态。我扔了一小块儿面疙瘩进去，看见面疙瘩上下翻腾并且出现小泡泡时就觉得油温可以了。
12. 放包裹好的奶块儿进去炸。注意要用漏勺不停推动奶块儿，以免粘锅。待表皮变得金黄就可捞出控油。切勿等到在油锅里就能看见表皮呈现棕色才捞出，因为奶块儿出锅后表皮残留的油份仍有持续加热效果，导致酥皮颜色过深。
13. 控油后，摆盘，开吃！
胡辣汤_重口味早餐
胡辣汤是北方比较普遍的早餐，分为两个流派，肉丸胡辣汤和素胡辣汤
用料：
50克淀粉
100克胡萝卜
50克无筋豆
100克土豆
适量花椒粉
适量胡椒粉
50克菜花
50克冬瓜
做法：
先将蔬菜类切丁，不要太小
淀粉胡椒粉花椒粉盐鸡精用冷水拌匀，要麻辣就多放点，要清淡就少放点，淀粉的多少决定汤的粘稠度
烧适量肉汤或骨头汤，也可以用浓汤宝代替，煮沸放入蔬菜
待蔬菜炤熟加入调配好的淀粉汁
熬至煮沸后五分钟可以出锅
加上香油，醋，油泼辣子，即可食用。可搭配烧饼撕小块泡入食用，味道更美