xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
㊙️不爆馅的太阳饼，酥到掉渣（黄油版）
太阳饼其实很多人都做过，我自己也做过不下十次左右。做法跟很多酥饼类的都大同小异，在网上看到很多朋友都有过爆浆（爆馅）的经历，我也不例外哦。后来自己慢慢摸索，也总结出了一些个人的小经验，希望能帮助到有类似经历的厨友们。（此配方可做20个饼）
用料：
克材料A：油皮
300克中筋面粉
120克软化黄油
30克糖
140克水
克材料B：油酥
200克低筋面粉
100克软化黄油
克材料C：糖心馅
65克低筋面粉
40克软化黄油
32克麦芽糖/水饴
140克糖粉
10克全蛋/或者水
做法：
制作油皮：将材料A 中，除水以外的材料混合均匀，慢慢加入水，混合均匀，状态是偏软的耳垂的柔软度。只要揉匀即可，不要过度搓揉。然后保鲜膜覆盖，休息30分钟以上。（面粉不同吸水性不同，水不要一次全加）
制作油酥：将材料B混合均匀，用摁压的方式，均匀、成团即可。保鲜膜覆盖，休息待用。
制作糖心馅：将材料C全部混合，如果觉得干可以补水。状态是偏软的耳垂软度。（糖心馅拌匀即可，不要过度搅拌）
如图，分割糖心馅，待用
如图，分割油酥，待用
如图，分割油皮，待用
如图，油皮包油酥。
如图，第一次擀卷。只擀一上一下两次，千万不要来回重复擀！！（爆浆原因）
如图，第二次擀卷。只擀一上一下两次，千万不要来回重复擀！！不要擀太薄。（爆浆原因）休息15分钟。
包入糖心馅。做法与步骤7类似，不拍图了。把小面团压扁，（不需要擀，直接用手摁扁） 包入糖心馅，用虎口收口。
全部面团制作完成，再稍微摁压，用擀面杖轻轻的擀开成6-8厘米大小的面饼。（千万不要用力擀，不然会功亏一篑了）。休息20分钟左右，即可送入烤箱。
烤箱提前预热，180摄氏度烤20分钟左右。稍微有点颜色即可出炉，最后两分钟多留意。
刚烤出来的效果
放凉密封以后的效果。层次还是一样的分明。
辣椒面条鱼（干鱼）
面条鱼，青岛地区海产的一种鱼，甜晒后后肚子都出油，吃起来跟劲道
用料：
一把干面条鱼（无盐）
1个鲜辣椒
1小勺耗油
1勺生抽
一丢丢盐
适量水
适量葱
1勺料酒
做法：
干面条鱼洗一下，适当晾一下备用
辣椒切片，葱切沫
热好锅放油，油烧热放葱和辣椒，爆出香味
下小干鱼翻遍均匀，放入料酒，生抽，耗油，一点盐（喜欢吃淡的可以不放）
倒半小碗水，盖盖子煮3分钟左右，水烧干为止
出锅，装盘，来吃～
零失败酸奶小蛋糕
跟着Amanda老师学习的第一道甜品，非常简单，适合新手。
用料：
4个鸡蛋
40克黄油
70克细砂糖
175克原味无糖酸奶
60g低筋面粉
做法：
烤箱预热到150度，蛋黄蛋清分离。
蛋黄打散，倒入酸奶，边倒边搅拌。Amanda老师给到的配方是175g无糖酸奶，质地需要比较厚的那种，我买的是图片中这种，很好用，但是量比较大。
低筋面粉分两次过筛加入酸奶蛋黄糊，不要过于用力或过快，防止面团出现。
黄油隔水融化或者在微波炉叮一下之后加入酸奶面糊，搅拌均匀
中高速打发蛋清，细砂糖分三次加入，最终打到蛋清表面有光泽和花纹
打发后的蛋清分两次加入面糊中翻动均匀
面糊装入纸杯或纸模中，震动一下去除气泡
放入烤箱中下层，上管120度，下管150度，20分钟。
奇异风情的高颜值北非蛋
简单易做的brunch~自己的改版
用料：
2个鸡蛋
克盐
胡萝卜丝
洋葱丁
青甜椒条
黑胡椒
辣椒粉
适量香菜碎
2个番茄
2勺番茄罗勒酱
2个杏鲍菇
做法：
胡萝卜洋葱切丝 青椒切条 杏鲍菇切薄片 两个番茄切薄片 
洋葱胡萝卜青椒下油炒香 放入番茄薄片 最好是番茄罐头/番茄膏（剩下一点意面酱也能用）加一些水刚好没过食材
先大火关盖煮 过一会儿转小火 把番茄按成泥 融进汁 加点盐 辣椒粉 
差不多浓稠点 加入杏鲍菇片 然后打上鸡蛋（两个比较好看）继续关盖小火煮
我煮到蛋黄由圆到扁（差不多是熟但是比较糯的口感 熟久了不好吃）然后就可以出锅啦 

可以先把蛋放到另外一个盘子 把汤汁全部倒碗里在放上蛋/或者直接端走锅吃hhh 最后在蛋上撒点黑胡椒 香菜碎
生拌西葫芦花
切丝什么的在厨房实在又累又无聊，于是我们来刨花，西葫芦花，结果好吃到爆，没吃过凉拌西葫芦的人生太不完整了！
用料：
西葫芦
两勺陈醋
一小撮盐
一勺（很重要）糖
蒜末
随便发挥番茄，葡萄干
做法：
用削皮工具把西葫芦刨花！（感觉有点像纸包
加入所有调料，拌匀
番茄葡萄干用来增色增味，随您高兴。
完成，之前所有吃过的西葫芦都被辜负了有木有
家常糖醋排骨
用料：
500克肋排
5片姜
10克冰糖
1大勺料酒
1小勺生抽
1小勺老抽
2大勺米醋
2大勺白糖
3克食盐
做法：
1、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出，控干水分。
2、锅内倒油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到冰糖起泡沫，颜色开始变黄。
3、倒入排骨，快速翻炒让排骨裹满糖色。
4、调入生抽、老抽、米醋、白糖，加入开水没过排骨。
5、大火烧开，转中小火炖煮约40分钟，调入盐。
6、最后大火将汤汁收至粘稠即可出锅。
手工底花样披萨
爱满屋烘焙课堂第四课
用料：
90克高粉
40克低粉
4克酵母
10克糖粉
3克盐
10克黄油
70克温水
适量意大利披萨酱
3根王中王细火腿
适量马苏里拉芝士碎
4片培根
适量无水蔬菜
适量披萨草
适量洋葱粒
适量欧芹
适量全蛋液
适量番茄沙司
做法：
面粉里入酵母搅拌，入糖搅拌，再入盐搅拌，搅拌好的粉类里入软化好的黄油，加水揉成光滑面团，不要过度揉面，避免起筋儿
活好的面团盖上保鲜膜，室温发酵3-4小时备用
发酵好的面团切下一小块，擀成三片裹住火腿，滚紧
剩下的面团用擀面杖擀圆，尺寸要超出披萨盘一圈，以便圈住食材，避免芝士、披萨酱等配料粘到盘沿儿
8寸披萨盘薄薄抹上一层油防粘
把擀圆的面饼铺进抹了油的披萨盘中，四周整形，卷边防粘
用脱模刀在整好形的面饼上普遍扎眼，防止高温膨胀后饼底变形
在扎好眼儿的饼底上抹上一层意大利披萨酱，用硅胶刷抹匀，四周卷边不抹
备好的三根火腿用刀斜切成大约21小块儿，均匀的摆放饼底一周，不用摆的太挤
火腿里圈铺马苏里拉芝士碎一层
培根改刀成小片儿，铺在芝士上
披萨用蔬菜可以是鲜洋葱、青红椒（需提前除水），速冻玉米粒、青豆都可以，蘑菇慎用，水份过多
铺好的蔬菜上再洒芝士碎一层，尽量用芝士盖住培根和蔬菜
洒披萨草，洋葱粒，欧芹，在饼底卷边上均匀的涂上鸡蛋液
整形，盘底放烤架入提前预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟出炉
在披萨表面挤上番茄沙司调味，增加成品美感
斑马蛋糕
用料：
5个鸡蛋
15克可可粉
100克低筋面粉
70克玉米油
100克酸奶
70克糖
做法：
5个蛋黄＋50克糖，拌匀
加入100克酸奶
100克低筋面粉加入蛋黄中
打发蛋白
打发的蛋白分三次放入蛋黄液中
拌匀后，分出一半加入可可粉
拌匀
先放一勺白面糊，再放一勺可可面糊，依次交替
敲出气泡
烤箱170℃，40分钟
比蛋糕好吃的南瓜发糕
用料：
适量酵母
2只鸡蛋
1斤南瓜
2勺奶粉
根据自己口味白沙糖
适量面粉
15克玉米油
做法：
南瓜（紫薯、胡萝卜一样操作）切成这样
蒸锅里蒸15分钟
放盆里搅成糊
温度降至35度左右，加入发酵粉，鸡蛋，奶粉，玉米油，白糖搅拌均匀
加入面粉，不要太稀，但要能搅动
模具摸上油
面糊倒入模具中，手背蘸油拍平整，上面撒上自己喜欢吃的干果（我撒的西瓜子，葡萄干，蔓越莓干，核桃仁）
发酵至一倍大后（如图）开火蒸
大火烧开，冒气后关中小火蒸35分钟，关火后10分钟再掀盖，取出发糕
完全凉了后再脱模
放冰箱冷藏保存，拿出来直接可以食用，感觉比蛋糕味道好😝
西红柿肉丝疙瘩汤
治愈系美食😄～
用料：
150g面粉
30g瘦肉
1个(小)土豆
30g胡萝卜
1个西红柿
2棵青菜
1根葱
2瓣蒜
20g红椒
❤腌肉调料:
1汤匙料酒
2滴生抽
1盐勺鸡精
❤疙瘩汤调料:
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1匙生抽
1匙番茄酱
做法：
准备材料:
面粉加入清水，搅成小絮状～
土豆胡萝卜洗净切丁～
西红柿青菜洗净切小块～
猪肉切细丝，葱切末～

蒜切末，红椒切丝～
肉丝放碗中，加入料酒，生抽，鸡精拌匀腌一会～
锅内放适量油，放入肉丝～
在倒入土豆胡萝卜丁～
将蒜末红椒丝倒入，炒出香味～
在倒入西红柿块炒匀炒出汁水～
加入适量清水，烧开～
将絮状面疙瘩，慢慢下锅，适当的搅拌搅拌～
加入精盐，生抽，鸡精，番茄酱将面疙瘩煮熟～
最后加入青菜～
好吃吖😄～
撒上葱末即可～
快手鸡胸炒蘑菇
平时工作太忙，但是又不喜欢在外面吃饭。
久而久之，就摸索到了一些快手菜。

蘑菇炒鸡胸，便宜又好吃，勾薄芡后色香味俱全，十分下饭。
用料：
1块鸡胸肉
8个口蘑
1根葱
1茶勺黑胡椒
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量蚝油
适量勺淀粉
1瓣蒜
做法：
鸡胸肉切片，加适量的生抽，老抽，黑胡椒粉搅拌均匀。
加入一茶匙的玉米淀粉或者土豆淀粉，搅拌均匀，如果太干可以加适量清水再用手抓匀，鸡胸肉十分吸水，抓一会儿就能把水或者酱油吸掉。
然后加入适量植物油稍微搅拌，这样下锅不容易沾在一起。
蘑菇清洗后切片，蒜切片，葱切段。
准备芡汁儿。
配料有酱油，盐，糖，耗油，少量淀粉，和适量清水。

下锅先炒鸡胸肉，盛出。
加油，蒜片，蘑菇片，炒出香味，部分蘑菇金黄后加入鸡胸肉，稍微翻炒后倒入芡汁和葱段，翻动两下就可以出锅了。
银耳莲子羹
这是一点充满爱的早餐，
用料：
1朵银耳
自己斟酌克莲子
8，9颗红枣
15粒枸杞
10克冰糖
一个人就一个鸡蛋咯鸡蛋单独煮
做法：
先放水再放食材，剩下就一直炖到天亮了，其实很简单，一顿美味的早餐就完成了
同上
鱼虾鲜—红烧鲈鱼
小子👦喜欢吃虾、我想吃鱼，乡下捉的河虾不够一碗，那就买了条鲈鱼，试试做个鱼虾鲜……没想到，好好吃，美味得不得了👏
用料：
1条鲈鱼
150g河虾
5片姜
5瓣蒜
5根葱
5勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
少许白糖
做法：
鲈鱼洗净、厨房纸巾吸干水分、葱姜蒜
河虾事先油里炸一下，捞起。
锅里的油开始煎鱼。
两面都煎至变色后加入葱姜蒜。
加料酒、生抽、老抽、白糖，再加一碗开水。调好味。
煮到差不多后把虾倒入，开小火。
🦐虾事先炸过，所以稍微煮一下即可。
其实就是红烧鱼的做法，多了些虾。
最后洒上葱花即可。鱼肉嫩、虾鲜美。连浓郁的汤汁都下饭。
巧克力树叶
其实，巧克力树叶，做起来非常简单的，不用花钱买模具，随便摘些自己喜欢的树叶就可以了，而且想要什么形状的，就找什么形状的树叶就可以了，哈哈。
用料：
巧克力
做法：
准备好用的树叶，清洗干净，用厨房纸吸干表面的水份。我用的是在家属门口的桂花树叶，这样的树叶纹路清晰，做出来效果很好，当然，你也可以选择自己喜欢的其他树叶，只要纹路清晰的就可以
巧克力放较深的盘子中。我用的是在烘焙用品店买到巧克力，其他的巧克力也可以的
锅内放水，加热到六七十度时，把放有巧克力的盘子放入锅内，隔水加热到巧克力融化，搅拌无巧克力颗粒即可
用软刷子，沾点巧克力，轻轻均匀的涂抹在树叶上，记着是树叶的背面，因为背面的纹路更清晰，做出来的巧克力树叶是反的，涂抹叶子背面正好是正面效果。如果感觉涂抹得太薄，等巧克力稍微干后可以再涂抹一次
室温待其凝固，直接放冰箱冷藏也可以。天冷了，我是让它在温室下凝固的，一会也就好了
完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离，慢慢的往下分开树叶，很容易就分离开了。一定要小心，手法要轻，否则巧克力就折断了
最适合小朋友吃的番茄肥牛卷
春天万物生发，也是小朋友一年中最好的生长季。番茄，开胃生津，牛肉，补血健脾。辅料搭配去除了容易生火的姜，保留了蒜和小葱，起到杀菌，补气的作用。
用料：
克肥牛卷800
个西红柿2
克盐若干
瓣蒜2
根小葱2
酱油若干
做法：
现成的澳洲雪花肥牛卷品质不错，购两包
铁锅加冷水加热至沸腾，肥牛卷下锅，八分钟后沥水，冲去泡沫，待用。
西红柿加热去皮，最好选择熟度良好的番茄，去皮后沙粒明显，切成片状。
热锅下冷油，爆香葱蒜后，西红柿片下锅，炒出糊状，下入肥牛卷。
加入大约200ml水，加入生抽，少许盐，大火沸腾后调为小火，炖煮至收汁。
汤汁有挂汁现象后，关火，盛盘上菜。建议使用白盘或者白碗，色彩鲜艳，咸鲜中有微微的果酸香，爽口且营养丰富。
甜甜圈
1940年代，在美国有一位葛雷船长，他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
40克细砂糖
7.5克盐
20克奶粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
40克黄油
5克改良剂
220克水
7.5克酵母
做法：
先把高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，奶粉，泡打粉，改良剂，鸡蛋放入打面机中。再酵母和水搅拌均匀，分几次倒入打面机中，边打发，边倒入。
再打面团的时候，要注意面团的打发情况。
当面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来膜易断裂，加入盐。
当面团挺挺立而柔软，能拿出非常薄的膜来，段口整齐，加入黄油，完成面团的制作。
面团做好之后，用保险膜包裹，醒发30左右左右。
面团醒发好后，用擀面杖擀平，铺上保鲜膜松弛5分钟。
面团松弛后，用模具把面团切割出甜甜圈，再次醒发。(有条件的话，可以放入醒发箱中)
将醒发好的甜甜圈，放入油中炸，油温170°C炸至金黄色。
炸好后，滤油，晾干，放上巧克力，花生碎等装饰，根据自己口味来。
凉拌鸡爪
用料：
鸡爪
香菜
醋
香油
姜
麻油
糖
柠檬
小米椒
陈醋
生抽
大蒜
盐
洋葱
做法：
鸡爪的指甲切掉   再把鸡爪设成两拌，锅中放入水，加入盐，生姜，料酒去味，至烧开后煮8-10分钟，然后再准备一盆凉水，把煮好鸡爪放入凉水中，让它更有筋道
再准备条件，香菜，生姜，小米椒红的和白的，再准备洋葱，大蒜，切几片柠檬，然后把鸡爪冷水洗去胶质，不然会影响口感
把准备好的条件放入鸡爪里面，放上盐，糖，酱油，醋，放入白开水没过鸡爪，调料看个人口味适量就好，放好后可以品尝下味道
然后再密封6个小时以上，放入冰箱，过了6个小时就可以品尝了
洋槐花炒蛋
用料：
100克槐花
3个鸡蛋
1勺料酒
1茶勺盐
做法：
洋槐花洗净控水
鸡蛋打散，加入料酒和盐
洋槐花加入蛋液中拌匀
热油锅，油量3瓷勺左右，多些，下入槐花蛋液，成型后打散块装装盘
红豆薏米汤（粥）
红豆又名赤豆，不同于赤小豆（饭赤豆）
红豆可以制成多种美味的食品，有很高营养价值。
入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。
因颜色鲜艳容易记住，在古代文学中常用来象征相思。
馋小厨反复比较挑选出大颗粒的小红豆，比正常红豆大，更易出沙
这里做的是1~2人份

微博  馋小厨的厨房：http://weibo.com/u/2134753637
用料：
40g红豆
20g小薏米
适量冰糖
适量清水
做法：
准备材料：红豆40g、小薏米20g、冰糖、清水多一点
将红豆、薏米提前浸泡2小时以上
（会呼吸的红豆有小气泡冒出）
浸泡一夜后的红豆和小薏米
将冷水入锅煮沸后加入红豆、薏米，大火煮沸换小火慢煮，撇去浮沫
红豆薏米粥煮的红豆有点烂了以后就可以关火，在闷10分钟~晾凉加冰糖
附赠一张红豆薏米冰淇淋~
上海风味油爆虾
此刻正在看顶级厨师决赛，他们做锦绣虾丝，我却只会做最简单的油爆虾T.T
不过油爆虾倒是从小吃到大的呢，几乎上海每户人家都会做吧！
这个做法是妈妈教我的，最简单但好吃的做法。
用料：
条虾
葱姜
黄酒
生抽
盐
糖
做法：
买的是条虾，让菜场师傅帮忙去筋，回来洗净，剪须。锅内油热后，先让姜丝煸炒，再放入准备好的虾
翻炒一会待虾变色后，撒上一把小葱，再放少许黄酒
依次放少许盐、生抽、最后加少许糖，味道更好
出锅，装盘！
清炒丝瓜
简简单单，清清爽爽的一道家常菜，丝瓜有清热美容的功效，清炒的方法能够尝到丝瓜清甜的口感
用料：
2根，切片中型丝瓜
2瓣蒜
少许枸杞
少许盐
2勺油
做法：
所需的原材料
炒锅内倒入少许油，保持中小火
油热后下蒜片炒香
倒入丝瓜，中小火炒两分钟
倒入小半碗开水
倒入枸杞
盖上锅盖中小火焖两分钟
加盐调味
装盘上桌
炒淮山
用料：
5克盐
5根山药
1个青椒
2个红椒
1勺生抽
做法：
切淮山
切青红椒
淮山焯水断生
热锅先下辣椒炒断生，加入淮山翻炒均匀，调味出锅
珍珠奶香小面包
一口一个，真是太可爱了，奶香味十足，快来一起做吧！
用料：
300克高筋面粉
170克牛奶
50克酸奶（质地稠）
40克细砂糖
2克盐
30克黄油
2克酵母
撒在面包上的：
20克细砂糖
15克奶粉
做法：
除黄油外，把（牛奶，酸奶，盐，糖，面粉，酵母的顺序放进面包机），揉15分钟。
加入软化的黄油继续揉15-20分钟。

发酵到2倍大
把面团拉成方形时排掉里面的空气。
切出大约35份，揉成小团子
收口要捏紧，不然烤出来会散开。
一字排开摆好进行第二次发酵到二倍大
这是发酵好的
撒上混合糖+奶粉（糖一定要很细的那种）
撒好的效果
入烤箱下层150度20分钟。（烤箱温度请根据自家情况设定），如果烤到后面有点黄了，可以盖一张锡纸。
出炉啦
❤️酸辣土豆肉丝：酸辣可口‼️
用料：
2个土豆
1块里脊
2个泡萝卜
一小碗泡菜水
做法：
准备好食材。土豆切丝后用水泡着，里脊切丝用盐、红薯粉、生抽腌制。泡萝卜切丝
热锅烧油，先把泡萝卜丝炒香
然后把肉丝炒熟，不用加任何调料
把肉丝和泡菜乘出来，肉丝不要炒老了
锅里再热点油，把土豆丝炒熟，加一点盐
把肉丝倒进去
然后倒入泡菜水
再加一小勺生抽炒匀，就可以出锅啦
酸辣味的
开吃
健身减肥果蔬汁
刷油塑身的果蔬汁，这是两杯的量
用料：
1个苹果
1根黄瓜
1根胡萝卜
半把菠菜
半根芹菜
100克水
做法：
芹菜和菠菜需要焯一下。然后，和其他食材一起放入破壁机搅拌均匀。
红薯麻圆
参考份量:20个
用料：
170克红薯泥
170克糯米粉
30克白糖
140克水
色拉油
做法：
红薯洗净削皮
红薯切薄片，蒙保鲜膜，微波炉加热五分钟，用勺子压烂成泥。红薯削皮后净重220克，加热后只得到170克红薯泥。
白糖30克加入140克水，170克糯米粉，170克红薯泥，用手和成一个光滑的面团。
将面团分成均匀的20个剂子，每个25克，将每个剂子搓成圆形。
将圆球放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻，再用手搓一下，芝麻就会粘得很牢，不易脱落。
锅内放油多一点，五成热时倒入麻圆，小火炸熟即可。
蟹粉狮子头
“西风起，蟹脚响”，秋风一起，菊黄蟹肥，吃螃蟹的季节又到了！用大闸蟹的蟹黄和蟹肉做的这道菜太鲜美了，不过真的是功夫菜，做完花了三个多小时，做完却觉得非常值得，蟹粉狮子肉的鲜美无与伦比。

天猫超市的螃蟹个大膏黄，送到手里个个鲜活，吃的就是这个鲜！阳澄湖鲜活大闸蟹礼盒全母蟹，2.0两，6只。活动价：118元，前15分钟第二件1元 15分钟后第二件29.9元！打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210包邮。链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701
用料：
250克猪肉馅（3：7）
白胡椒粉
料酒
葱、姜
2只大闸蟹
适量白菜叶
适量小油菜
70克水
适量盐
做法：
准备好原材料
大闸蟹洗净，然后放入水开的锅中蒸10分钟
取出后，将蟹肉和蟹膏拆出来（很费功夫的一步，手指都拆疼了，突然觉得蟹粉小笼卖那么贵都便宜！）
葱姜泡水
在肉馅里倒入适量黄酒和白胡椒粉搅拌均匀，然后分次慢慢倒入70克葱姜水，用筷子顺时针搅拌上劲，保证每次水都被肉全部吸收再倒入下一次
最后放入拆好的蟹膏和蟹肉搅拌均匀
放入适量盐调味，搅拌均匀
将肉馅平分成三份，双手蘸水将大肉丸团圆，双手来回倒7、8下，顶部嵌上蟹黄，轻轻将丸子凉水下锅
中小火煮至水开丸子漂浮，去浮沫
盖上白菜叶（防止漏气）半掩锅盖小火炖两个小时
炖好后，去除菜叶，点缀小油菜，将汤加少许盐调味即可
鲜美的狮子头
纯素南瓜抹酱
偷偷告诉你如何把南瓜味儿从1变到N
用料：
贝贝/老南瓜南瓜
豆奶/坚果奶/植物奶
盐（秘密武器1
松子（秘密武器2
做法：
南瓜去皮切块儿上锅蒸熟/微波炉叮5分钟
和少量豆奶一起放进搅拌机打成酱（豆奶少量多次加入，看酱的状态调整）
提升level的秘诀一：少量盐和熟南瓜一起放进搅拌机，提高甜度
提升level的秘诀二：少量松子小火焙香和南瓜一起搅打，能吃出松木香
法式苹果派
今天感恩节，做了一个南瓜派，一个苹果派，虽说是美国的节日，但是想着换换口味，于是做了一个法式的派皮。

此配方适用于10寸烤盘。

方子来自 《Le Cordon Bleu Foundation 》一书。
用料：
派皮：
200克面粉
100克糖粉
一小撮盐
一个柠檬屑
100克黄油（切丁）
3个蛋黄
苹果馅料：
3个苹果
半个柠檬汁
1个香草豆荚
60克糖
40克黄油
装饰：
3个苹果切片
适量杏子果酱涂料
做法：
黄油软化，与糖粉，柠檬屑，盐混合
依次加入蛋黄，搅拌均匀
加入面粉，混合成团，放入冰箱冷藏至少20分钟
3个苹果切片，加入半个柠檬的柠檬汁，放至苹果变色
将白糖放入平底锅中加热上色
加入黄油
加入苹果，并加入香草荚，我手边没有香草荚，直接用了香草香精。然后把烧熟的苹果放入冰箱冷藏。
取出面团擀平
面皮放入烤盘，然后用叉子戳洞，防止面团膨胀。
在面团上放上烘焙纸，然后放入生米，压平。180度烤10分钟。然后取出，去除生米和烘焙纸，再烤5分钟。
从冰箱取出苹果馅料，放入烤过的派皮中，压平。上面放上切好的苹果薄片。入烤箱180度烤25分钟。
在小锅中放入适量杏子果酱，加一点点水加热，直至果酱成为粘稠的液体
将烤好的苹果派从烤箱取出，刷上杏子浓液，放量食用。
腊肠煲仔饭（电饭煲版，懒人快手饭，好吃又方便）
用料：
1个鸡蛋
3根香肠
4枚干香菇
1根胡萝卜
小碗1/3量生抽
适量糖
1小匙蚝油
两匙豉油
4人份大米
适量生姜
适量小葱
做法：
米洗净，香肠切片，胡萝卜切丁，香菇泡发切丁（或者切丝），入电饭煲煮！水要比煮饭的水稍微少些！
待饭煮好后，打入一枚鸡蛋！焖熟！将小葱切葱花！姜切姜丝！备用！
将酱油豉油蚝油糖小葱姜丝搅拌均匀，热油少许浇到酱汁上！淋入锅内搅拌均匀即可盛出！
破壁机版豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200克水
1袋（3克）内脂
做法：
豆子泡一晚上
放入破壁机里加入1200毫升水 果汁模式打成豆浆
过滤豆渣 到入锅里中小火煮开 备用 多煮会 
开小火煮8分种长了没有豆腥味 就可以85度就可以做豆腐脑了

用电饭锅内胆 在筛入一边 更细腻 加入3克的内脂 放半个小时就可以吃了
卤子 自己调整 喜欢啥菜炒进去放入水煮在放点淀粉水
广东靓汤➠菜干煲猪骨
菜干煲猪骨汤是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。
用料：
100克菜干
600克筒骨
2勺料酒
各10克南北杏
2个蜜枣
1片陈皮
1块姜
适量盐
做法：
菜干用温水泡发，泡软后洗干净沙后挤干水分，切段。
锅中加水，倒入洗净的筒骨，料酒适量，焯水2分钟，捞出洗净。
南北杏，药店有售，各10克。
蜜枣2个。陈皮温水泡软后，用刀把表面白色那层刮干净。
砂锅中加水，加入拍扁的姜块，煮沸，继续加入菜干，猪筒骨，南北杏，蜜枣。大火煲20分钟，改小火煲2小时。出锅前加盐调味。
手绘蛋糕卷
用料：
手绘图案：食用铅笔，可可粉，抹茶粉，紫薯粉，香梨粉，低筋面粉少量，烘培画笔。蛋糕胚：鸡蛋5个，玉米油50ml，牛奶60ml，低筋面粉90克，
做法：
先用食用铅笔在烘培油纸上画草稿
再用烘培画笔涂上颜色，原料是紫薯粉，可可粉，香梨粉等面粉，还有水调面糊涂上，然后放冰箱急冻定型，半个小时之后再淋上面糊
烤好了的蛋糕放水果
蛋糕凉了后再轻轻卷起来，边卷边慢撕油纸，会发现图案跟烤熟的面糊合为一体清晰可见了！
和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝
做过好多的方子，但是吃起来和饭店那种酸甜辣的味道总是差一点，直到有一天…
（我这个菜谱为什么没有图呢？因为我自己做了好多次总是忘记拍  捂脸.JPG）
用料：
200克猪肉
1根胡萝卜
1个青椒
适量木耳
适量葱姜蒜末
1勺郫县豆瓣酱
1个蛋清
少许胡椒粉
少许淀粉
少许料酒
2勺（20克左右）白糖
2勺（15克左右）醋
少许酱油
适量盐
3勺番茄酱
做法：
胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发切几刀，葱姜蒜切末。
瘦猪肉切细丝，用少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清腌上。
拿一个小碗，放白糖、醋、料酒、盐、酱油、淀粉、番茄酱加一点清水搅拌均匀。其实想要味道好不用纠结克数，根据你备菜的量把握好调料的比例就好，根据顺序比例是2: 1.5 : 1.5 : 
5 :1.5 :1 : 3
锅内放油，把腌好的肉丝炒至变白盛出锅，注意火不要太大，油不要太少， 不然会粘锅。
锅内放少许油，放入葱姜蒜末炒香（不要炒糊！扒拉两下就行）放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
先放不好熟的胡萝卜丝，有点变软后放青椒丝和木耳炒个一两分钟，放炒好的肉丝扒拉两下，再倒入调好的汁翻炒均匀，就可以出锅啦！
无水火龙果面
吃剩的火龙果皮都是扔掉的吗？
试试这款无水火龙果面吧！
此配方同样适用饺子皮
用料：
110克火龙果皮
165克中筋面粉
3克盐
做法：
将火龙果皮 面粉 盐放入主锅

30秒速度10混合
2分钟揉面

取出面团稍作整形
撒适量面粉过压面机4-5边
将面片切条
完成~
红薯软欧包-米博多功能烹饪机
加入大量红薯泥的面包，有着浓郁的红薯味儿，面包极为松软，每一口都是收获的幸福味道。
用料：
260g高筋面粉
35g白砂糖
3小勺盐
1大勺酵母
9g奶粉
34g全蛋液
113g红薯泥
65g牛奶
20g软化黄油
300g豆沙馅
做法：
主锅中加入高筋面粉、白砂糖、盐、酵母、奶粉、全蛋液、红薯泥和牛奶，盖上锅和量杯，设置：3分钟/揉面。
加入软化黄油，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/揉面。烹饪束后取出面团折叠至表面光滑，盖上保鲜膜，放至烤箱中设置：40℃/60分钟，发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出，按压排气，分成30g左右的小面团，每个包入20g左右豆沙馅，左手将叉子放在面团表面，右手筛少许面粉装饰。
烤箱提前预热，设置180℃/18分钟，将发酵好的面团放入预热好的烤箱中。烘烤结束，即可食用。
酸梅蒸排骨
歪歪每天工作到9点多才会下班回家吃饭，今天特意做了这道爽口的排骨，开胃，清新！
用料：
排骨
酸梅
生姜
做法：
酸梅150克，排骨半斤洗净，姜片切长片
酸梅切碎备用
排骨放少许盐，加入少许生抽，拌匀
加入1/3酸梅，将排骨腌制半小时
将所有的酸梅到在排骨上，封上保鲜膜，上锅蒸25分钟
出锅即可食用
烤秋刀鱼【凯度蒸烤箱版】
用料：
2条秋刀鱼
适量盐
1个柠檬
做法：
秋刀鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分；
在鱼的表面撒上少许的盐，轻轻按摩均匀后放入柠檬片
将鱼放在网架上，放入蒸烤箱（烤箱需放接油盘）；
选择纯烤模式190度烤20分钟；
出炉即可食用。
来张特写～
韭菜鸡蛋盒子（不用和面）
不用和面！下班后快速吃上香喷喷的韭菜盒子！
用料：
2-3只鸡蛋
一把韭菜
一把虾皮
几张山东大煎饼
做法：
鸡蛋打散，加盐和胡椒粉调味。炒成鸡蛋碎。
韭菜切小段
把韭菜鸡蛋和虾皮拌在一起！此时不要再放盐！放盐韭菜会出水！
秘诀来了！山东大煎饼！当当当！购买于万能的某宝。有很多口味，我买的玉米面的！用大煎饼裹上拌好的馅料！卷起来！
小火放在平底锅两面煎上诱人的色彩！
切一下！开吃！
香菇鸡肉汤-孕妈简单易做美食
用料：
10朵香菇
半只鸡肉
数片姜片
1个草果
10颗红枣
适量枸杞
做法：
鸡肉切块，姜切块，锅烧油后放入姜块、草果炒一分钟，倒入鸡块，加入适量盐，炒至鸡块变黄出锅。
将出锅鸡块倒入炖锅
香菇根据个人喜好可切小块也可整朵，放少许盐腌制一会。
香菇倒入炖锅。
加水，加适量鸡精，不需要加盐，因为鸡块炒时候有加盐，香菇也有加盐腌制过。
加入红枣枸杞，炖三小时就可以有美味的香菇鸡肉汤出锅啦～
牛腩炖胡萝卜🥕土豆🥔
多吃牛肉不怕胖，简简单单20分钟搞定
美味下饭
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
半个土豆
1个八角
2片香叶
5片姜
2块桂皮
1根大蒜
2瓣蒜头
1勺老抽
2勺生抽
1勺盐
1勺白糖
做法：
牛腩切块，胡萝卜、土豆切块，
锅里放水加入料酒、生姜，再放入牛腩焯水去除血水，洗净备用。

热锅放油，加一勺白糖（糖多少取决你多少牛腩）熬成焦糖色，倒入牛腩翻炒上色，再放入生姜蒜子、八角 香叶 桂皮 继续翻炒出香味，再加入胡萝卜土豆翻炒一会儿，放盐 生抽 老抽 加入两碗水没过食材，倒入高压锅，炖25分钟即可出锅，撒上葱白跟香菜（香菜更香，没有可用葱代替）可盐可甜呢这道菜
我对象说就这个汤他就够了😂不用其他菜
芒果椰汁黑糯米
闻起来浓郁的椰香扑鼻，吃起来香甜的芒果香口，再加上黑米的软糯口感，不仅适合年轻人，更适合老人和孩子。用心熬制的一碗惊艳甜品，瞬间就可以俘获全家人的味蕾，为家人带来甜蜜的味道，为生活增添浪漫的气息…
用料：
100g黑糯米
1个（去核约200g）中型芒果
150g椰汁
10g冰糖
800ml清水
做法：
黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用
锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟
将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水
小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖
用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可
快手家常黄焖鸡
用料：
朵香菇4
片姜3
只鸡腿1
15粒花椒
一人量杂粮
做法：
先把杂粮泡上，我用糙米，大米
鸡腿一个，买的时候，让卖家帮忙给剁了，回来先泡一泡，出一出血水。
香菇切片
锅烧热，加油，下入大料，爆香，放入鸡腿，炒干水分，加入盐，十三香，生抽少许，酱油上色，放入香菇，翻炒。加水没过鸡肉。就让它翻滚吧。差不多的时候，大火收收汁。出锅装盘。
出锅了。相机先吃，我在吃。
懒人一锅出——五花肉茄子土豆饭
用料：
适量五花肉
1个茄子
1个土豆
适量葱姜粉
1匙料酒
1匙酱油
适量五香粉
适量蚝油
适量香油
2杯大米
适量水
做法：
茄子土豆切块备用，五花肉切块用料酒、葱姜粉腌制十分钟，腌制好的五花肉上锅炒熟。
大米淘洗干净，加入适量水，再将茄子丁、土豆丁、炒好的五花肉放入电饭锅中。
加入适量蚝油、五香粉、胡椒粉、酱油、香油，盖上盖子，按下精华煮按键。
饭煮好后用饭勺将菜和饭搅拌均匀，出锅。香喷喷的茄子土豆饭就做好了。
天门锅盔
各地都有叫“锅盔”的面点，光是湖北我所知道的锅盔，荆州锅盔的做法和天门锅盔就不一样。天门锅盔好象只在本地流行，在外地几乎很少见到，所以现在每年春节，大量返乡的人过完节要走的时候都是一买好几十个的带走。

听说天门锅盔现在在馅上已经搞出了很多噱头，什么鲜肉馅、榨菜馅之类——这些都是异端——我想做的是传统（从5分钱一个的时代直到现在天门街头最常见的那种味道）的天门锅盔。

传统的天门锅盔是没有馅的，天门古称竟陵，是湖北著名的侨乡（解放前经常受洪灾的影响大量乡民流落到海外谋生华侨多），也是农业大县，总之就是历史上并不是什么富庶的地方，这就决定了当地流行的食物首先是要满足“充饥”的需求，其次就是用料不能太复杂（穷人没有那么多材料来讲究），传统的天门锅盔不加糖不加盐只在一面撒上芝麻，有口重的人一般是拿它蘸家里自制的腌豆豉，所以后来也有直接就在和面阶段把豆豉包在里面的豆豉锅盔——这种勉强能算半传统风味，再豪华一些的版本，只能算是顶了个“天门锅盔”名号的各种带馅长烧饼。

天门锅盔最传统的加热方法是用像北京卖烤白薯的那种泥制烘炉，把面团做好切成块贴在炉壁上高温烤熟，这种工具一般家庭没有，还好有烤箱基本可以替代。
用料：
自发面粉
生抽
白芝麻（炒熟）
做法：
自发粉用温水和好，然后搁上30分钟醒面。
醒好的面团手压成高3毫米宽约1寸半左右的长面条，再切成一段一段，长度根据自己家烤盘的宽度来定。把一面刷上生抽，撒上芝麻，放进烤盘，可以不垫锡纸。
烤箱220度中层烤20分钟就可以了。
在ins上很火的沼サン（沼三明治）
在ins上很火的沼サン 一定要试试 很好吃哒……
用料：
4片吐司片
2片芝士片
2个鸡蛋
2片培根
适量卷心菜
适量色拉酱
做法：
准备好吐司片 芝士片 培根、荷包蛋煎好 卷心菜切细丝备用
卷心菜切细丝加色拉酱拌匀备用
吐司片放上芝士片入烤箱烘烤5分钟后取出 放上培根、荷包蛋、最后放入大量的卷心菜丝，盖上另外一片吐司片
对切摆盘或折个三明治盒就完成啦
【A Promise of Delicacy for Twenty-two years】精致之诺廿二载（用大瓷碗做法式慕斯甜点）
XūxūPasta高三毕业辣！父上挚友的孩子（
我一老大哥）终于结婚辣！看着90后00后由熊孩子们长大成人，父上母上也迎来了他们22周年的结婚纪念日。对于我这种猪精女汉，最能给父母聊表心意的礼物是什么？必须是蛋糕！奈何家人不想吃奶油蛋糕。兜兜转转，我的选择被限定在了比较精致美味且份量不大的法式甜点上。但是纵观下厨房的法式慕斯蛋糕，装饰大多不是要淋面就是要喷砂。喷砂壶木有，而淋面又怎么适合我这种笨手笨脚的人呢？想到我家屯着大箱奇异果，我瞬间来了主意！

此方子比较适合一个六寸圆模，但我没有，于是用了一个大瓷碗，效果意外好，所以推荐用一个大瓷碗作模具😂😂😂

毕竟是法式甜点，总共分几个部分：红茶沙巴雍慕斯、杏仁淡奶油蛋糕、香草意式奶冻、装饰有坚果蛋糕碎和奇异果片。下次做再上图，步骤比较多，大家先凑合看吧😄

综合了几个方子，不过每个方子都略有改动，我还是把自己的版本写下来。原链接如下：

红茶沙巴雍慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/102847890/

意式香草奶冻：http://www.xiachufang.com/recipe/102254271/

淡奶油蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/101717017/
用料：
意式香草奶冻
100克鲜牛奶
100克淡奶油
13克砂糖
2.5克吉利丁片
淡奶油蛋糕
140克淡奶油
2个鸡蛋
一小把核桃碎
75克砂糖
110克低筋面粉
15克玉米油/黄油
坚果蛋糕碎（装饰用）
75克粗坚果粉（核桃粉、杏仁粉均可）
30克全蛋液
10克细砂糖
红茶沙巴雍慕斯
5克红茶叶（或茶包）
3个蛋黄
180克淡奶油
40克细砂糖
10克吉利丁片
150克牛奶
做法：
首先我们要备齐用料（上面已经写好了）和工具。特别提醒的是，除了基本烘焙工具以外，还需要一个可以放进烤箱的不锈钢盆，如图的大瓷碗（直径约14cm）或一个六寸圆模以及足量保鲜膜和蛋糕分片器
1、首先制作意式香草奶冻
把香草精、100克牛奶、100克淡奶油和13克砂糖放到奶锅里，小火加热至微沸、砂糖全部溶解
吉利丁片用冰水浸泡15分钟。待奶油混合物放凉至45度（也就是有热度但不烫手），把泡好的吉利丁片沥干水分加入奶油混合物。利用奶油混合物的余温融化吉利丁并搅拌均匀
将奶油混合物过筛2次
将奶油混合物倒入硅胶冰格（一定是硅胶冰格，不然不软，不好脱膜），冰格放到冰箱冷冻（注意是冷冻）1小时。当然啦，如果你有如图模具，最后用这个，我这个模具还挺不错的
2、冻奶冻时准备淡奶油蛋糕
将140克淡奶油和75克细砂糖混合，打发至抹面状态（八分发）
注意：千万不要打发过头，油水分离就废了。夏天一定盆冰水打
往奶油里逐颗加入鸡蛋，搅打均匀。
鸡蛋奶油混合物里加入低筋面粉和核桃碎，搅拌均匀
倒入可以放进烤箱的不锈钢盆（或六寸圆模）中，170度烤25分钟，晾凉后脱膜分成2片（直径最好大一点）
3、烘烤蛋糕时准备红茶沙巴雍慕斯。
5克红茶加150克牛奶放进奶锅里煮5分钟，同时将10克吉利丁用冰水泡软
煮奶茶时，将3个蛋黄和40克砂糖混合打发至微微发白
将煮好的热奶茶滤去茶叶（或拿走茶包），缓慢冲入打发的蛋黄中，搅打均匀
把蛋糕混合物再次放入奶锅，加热并不断用手动打蛋器搅拌防止糊底。
待蛋黄混合物变得浓稠后熄火。放凉至45度时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，用余温融化吉利丁。
蛋黄糊过筛一遍，滤去颗粒，放一旁备用
180克淡奶油打到七分发，分两次拌入红茶蛋黄糊，制成红茶慕斯液
4、【装饰用】坚果蛋糕碎：
粗坚果粉加入30克蛋液和10克砂糖搅拌成均匀的面糊后，放在烤盘上随意摊成薄饼状放到烤箱里170度烤15分钟，取出放凉后掰碎。
5、组合：
再大瓷碗内部铺满保鲜膜，保鲜膜在碗口外要多留一点。（如果用六寸圆模也一样）

把一片淡奶油蛋糕用一只小一点的碗口切成小一点的圆片，要保证切好的小蛋糕片能盖住大瓷碗碗底，另一片用大瓷碗碗口切成和碗口一样大的原片（用六寸圆模童鞋们忽略这步，直接用切好的蛋糕片就可以）
把切好的小蛋糕片放到大瓷碗底部，保证蛋糕片和大瓷碗底部的保鲜膜贴在一起。（六寸圆模同理）
把奇异去皮果，竖着切半再切成薄。如果你的奇异果和我的一样太软没法去皮，你可以先把它带皮洗干净，切片，然后再逐片去皮😀
把奇异果片紧贴着下面的蛋糕片一片挨着一片在碗（模）壁上码好，整齐地码完一圈就可以了
将一半慕斯液倒入碗（模）中
把奶从冰箱里冻取出来，脱膜，一块挨着一块码在第一层慕斯液表面。
注意：为了不让奶冻在脱膜以后露出来影响颜值，碗（模具）边缘要留出一大约1～2厘米的空隙不放奶冻。
把剩下的一半慕斯液倒入碗（模具）中
盖上另一片蛋糕片，再用另一张保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏过后，把大瓷碗（模具）取出，揭开上面一层保鲜膜，把碗（模具）倒扣在甜点盘上，轻轻把碗移开，这时保鲜膜就在蛋糕上了。
小心撕掉保鲜膜。这时如果慕斯表面实在不平整，可以用热水泡过的抹刀轻轻抹平。
把坚果蛋糕碎粘在慕斯底端，作为装饰，完成
成品，bon appetite
五分钟冬日暖心暖身砂锅羊肉片
用料：
白萝卜
白胡椒粉
食用油
羊肉片
克盐
葱花
做法：
擦白萝卜丝，放入砂锅，均匀撒白胡椒粉，倒入开水，少许食用油。
上火烧开，开锅后开盖，散去萝卜异味
下羊肉片，撇去浮沫，盐调味，撒入小葱，完成
孩子超级喜欢的炖鸡肉
工作之余，我喜欢研究美食，我对食物要求色香味俱全，最主要的是营养搭配合理。这道菜咸甜适宜，不油腻，配一碗香喷喷的米饭，好吃到不要不要的！！！经常在这里看大家分享的菜谱，这道菜作为我的菜谱首秀，希望大家喜欢它的味道🍗🍗
用料：
500克鸡肉
2个土豆
一袋海鲜菇
1根胡萝卜
1/4根葱
2片姜
数块冰糖
10粒花椒
5粒麻椒
1个八角
2勺生抽酱油
1勺老抽酱油
1勺料酒
适量盐
做法：
将土豆切块，放入冷水中浸泡备用
胡萝卜切块备用（忽略丝状那是另一个菜里的）
鸡块洗净焯水备用
准备好调料
海鲜菇洗净泡水备用
烧热炒勺放适量油，油7层热后放入调料超出香味
放入鸡块翻炒
放入料酒
放入生抽
放入老抽
将鸡块翻炒均匀
加入刚好没过鸡块的水，炖20分钟
加入土豆，胡萝卜，海鲜菇再小火炖20分钟
收汁后就可以出盘了
土豆条炒香菇
色，香，味俱全
用料：
土豆
鲜香菇
红椒，青椒
做法：
土豆去皮切条，不要太粗（这样容易熟，而且香），香菇去蒂切薄片。
起油锅，放入土豆条煎炒，至7、8成熟（金黄色），倒入香菇煸炒，淋少许鲜酱油和水。
快熟时放入红椒青椒丝，放入盐和鸡精调味即可。
普洱茶港式拉茶做法——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
120g肇泉沉香普洱茶叶
2700cc水
做法：
准备一个港式拉茶炉（EGO正品炉），两个拉茶壶，把炉饼调至与炉架平衡位置。
将电热炉开3档，茶壶①倒入2700CC水。
把水煮沸（电热炉不用关火）。
把水煮沸（电热炉不用关火）。
将茶壶①里热水匀速转圈冲茶壶②里的茶叶。
冲完后又把茶袋放回茶壶①，用茶壶②茶水匀速转圈冲。
重复以上步骤一共拉5次（一个壶拉冲完为一次）。
茶叶和茶汤放回炉上，煮沸。
茶水煮沸后，将茶壶移出炉饼约三分一，加上盖子，调到
5档位煮15分钟。
到时后，继续来回拉共5遍。
拉完后，放回炉上继续用3档煮沸。
水煮沸后，将茶壶移出炉饼约三分一，加上盖子，调到
5档位煮5分钟。
到时后，直接过滤出茶汤即可。
Raclette
一直以来以为Raclette（粤语翻译：客咳叻）是道法国菜，今天自家做了Raclette，又上网查了下由来，才知道普遍认为它是道瑞士名菜。估计是Alps地区的家常冬天菜，所以你从哪里吃起，就会以为是哪里的菜。

这道菜制作简单，几乎不用什么准备，只要有Raclette专用的电热炉子，Raclette芝士，拌土豆，Ham，或者一般肉类，吃的时候撒上调味的黑胡椒粉,Paprika(灯笼椒粉）即可。热辣辣，香喷喷，柔滑融化的芝士就这样一股暖流地涌进了喉咙，在下雪的严冬，这是多么享受的事啊～
用料：
５００克Raclette平滑易融的芝士
１００克Ham
数条Gherkin(腌制小黄瓜）
少许Paprika
少许黑胡椒粉
３个土豆
数片Pain Croquant脆面包
做法：
准备齐调味材料
准备Raclette及用具
把Raclette放入小盘中，然后放入炉子里
待芝士融化，冒着香喷喷的泡泡
土豆用热水烧熟，切成小块，放到脆面包上
把融化了的芝士倒在上面，铺上调味料，ham等，拌着脆黄瓜来吃
真是美味
烤猪肉串
用料：
克猪肉
cook100孜然烤肉料
做法：
猪肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
把腌制好的猪肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的。
黄瓜炒墨鱼【老爸秘籍】
老爸拿手的海鲜料理。
青岛人家的家常菜。
用料：
1-2条墨鱼
片姜
勺生抽
克盐
克糖
1长根刺黄瓜
葱
做法：
新鲜的墨鱼。去掉墨囊，洗净，切块。
每一片上面切出漂亮的刀花格纹。
烧一锅水，水开后把墨鱼片放进热水，焯烫1分钟左右。捞出，沥水。
葱姜切片。
黄瓜以刺黄瓜(步骤4有图哦)，深绿色细长那种最佳。
黄瓜先切段，然后每一段切面朝下立起来，切成菱形的片。
热锅起油，下姜葱炒香。然后倒入墨鱼块，大火爆炒。待墨鱼片变色肉质紧实，加入味极鲜(或其他生抽)上色，下黄瓜片，继续翻炒一分钟左右。加盐和一点糖调味。出锅😁😁
脆脆甜甜的黄瓜，弹牙的墨鱼肉，海的味道我知道(*ﾟｪﾟ*)
来一张刺黄瓜的图。
记得是这样的，不要买错了哦。实在没有，普通黄瓜凑合一下，我也不拦你😂😂
土豆香肠焖饭
用料：
半个土豆
一根香肠
五朵香菇
三根香葱
1.5杯大米
适量盐
适量鸡精
适量海天味极鲜
适量蚝油
可用可不用瑶柱酱
做法：
先把米淘洗一下，倒入纯静水高出大米半个指头，加入少许盐、鸡精、味极鲜拌匀
土豆，香肠，香菇切丁备用
葱切好备用
倒入少许油小火加热
倒入土豆，小火煎炒一下，微焦变色，再倒入香菇和香肠
加盐、鸡精、蚝油、味极鲜，翻炒一下，可以自己尝尝味道，好了就倒入饭锅
平铺锅内
调到煮饭，煮好断电后焖个三分钟，加入香葱，用饭勺拌匀即可
开吃
灌汤小笼包
用料：
100克中筋面粉
50ml温水
100克猪肉糜
100克皮冻 
葱姜水
做法：
备料
猪肉糜盐糖调味 葱姜水打水 皮冻切丁拌入肉糜中

面粉开窝加水 和面 揉至3光 盖保鲜膜醒发10分钟
搓条下剂子 改保鲜膜以防剂子起皮 剂子7-8克
双手棍擀皮 擀成直径8cm滚圆
上馅15克
包馅收口
水开后上屉大火蒸8分钟
即可
鹌鹑蛋烧肉
是一道下饭菜  色泽也十分好看 可根据个人喜好进行食材的调整 而且也不费时
用料：
五花肉
鹌鹑蛋
西兰花
胡萝卜
姜片
干辣椒
盐
料酒
陈醋
酱油
做法：
西兰花盐水浸泡半小时 然后放入锅里烫一下 捞起放置一边
胡萝卜去皮 滚刀切成块 放置一边
五花肉焯水后捞起切成小块 
五花肉放入锅内榨出油 倒掉多余的油
煎五花肉的时候给盐 姜片 料酒 醋 酱油 然后加适量水焖一下
再加入鹌鹑蛋和胡萝卜一起焖 水不够可再加
快出锅前加入西兰花翻炒一下
最后尝一下咸淡就可以出锅了
番茄肥牛金针菇 酸甜开胃夏末秋初 亦菜亦汤 快捷版本
番茄含有抗氧化剂番茄红素，脂溶性，烹煮30分钟以内不会分解。一般番茄炖牛腩的食谱都需要至少一小勺以上炖煮牛肉，即费时也破坏了营养。所以我就用了肥牛片来代替牛腩，即节省时间（肥牛片烫30秒就熟了），又保留番茄和营养，再配上一些金针菇，就是一道酸甜开胃，适合夏末初秋的快手菜。

食材：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
难度：简单
用料：
350克左右肥牛
2个西红柿
1把金针菇
2大勺番茄酱
3瓣蒜瓣
2根葱
半小勺约2克盐
1大勺糖
1大勺生抽
2大勺蔬菜油
做法：
用了冷冻的肥牛片
肥牛片泡水去一下血水，一个番茄切丁用来做沙沙的番茄汤底，另一个番茄切块，这样可以吃到完整的番茄口感。蒜瓣切片。
烧一锅水加一点盐，放肥牛片焯水30秒烫到7-8分熟，取出备用
热锅热油1-2分钟把蒜片和葱白煸香，加入切碎的番茄丁，慢慢煸炒，炒出沙沙的质感，加入两勺番茄沙司，一勺糖中和一下酸度。这一步是关键。
如图加水中火煮1-2分钟，酸甜浓郁的汤底就做好了
加金针菇煮1-2分钟，再加切块的番茄一起煮一分钟
放入牛肉翻炒均匀，加半小勺盐和一勺生抽调味，撒上葱花点缀
装盘，番茄带着酸甜浓郁的汤汁，配上肥牛片，开胃又下饭！
鲜虾豆腐煲
超级鲜美！
用料：
虾仁
嫩豆腐
葱
做法：
豆腐划成两厘米左右见方的小块，卤水冲掉
虾仁洗净，加盐，加生粉腌制
起油锅，下一半的葱煸香，改大火下虾仁，变色后下入豆腐，加热水（想做汤就多加点，想做煲就八分高就行了）
加盐使入味，加盖中大火烧
煮个五分钟，开盖最后调味，撒入余下葱花即可
意式淡菜
新鲜美味，快手菜，味道鲜美！
用料：
适量淡菜
3-4瓣蒜瓣
适量橄榄油
适量盐
一点橙子皮
做法：
淡菜洗净，沥干水份
热锅，加入橄榄油，多一些。油热后加入蒜瓣炒香，加入橙皮一小块。倒入淡菜，适当晃一下锅子，以免粘锅。出水后盖锅盖，继续加热3分钟。
全部开口即可，煮太久会影响口感和鲜度。出锅前，依据个人口味加盐。撒一些欧芹碎。
马卡龙夹馅之柠檬英式奶油霜
方子搬运自《来自巴黎的奢华甜点》。在蛋黄或鸡蛋里加入牛奶（或果汁）和白砂糖煮到82度，再放入黄油搅拌，就制成了英式奶油霜。这种奶油霜由于加入了牛奶（或果汁），所以更加香甜，含水量也较高。
用料：
80毫升柠檬汁
120克白砂糖
110克鸡蛋液
130克（原方为190克）黄油
一个柠檬的量柠檬皮
做法：
把鸡蛋打散，加入一半的白砂糖，用搅拌器搅拌。
把剩下的白砂糖放进柠檬汁里，加热到糖全部溶化的程度。
把加热过的柠檬汁一点一点均匀地淋入步骤1的鸡蛋液里，混合均匀，再次盛到小奶锅里。
用小火将鸡蛋糊加热到82摄氏度，一边加热一边不停搅拌。（注意不要让鸡蛋烫熟结块）
把步骤4的鸡蛋糊过滤后拌入柠檬皮，把盛着鸡蛋糊的碗放到凉水中冷却一会儿，再加入柔软的黄油用电动打蛋器搅打均匀。
装入裱花袋，挤到马卡龙上即可。
金针菇肥牛盖浇饭
金针菇遇上肥牛，注定是完美的邂逅！
用料：
250克肥牛
一把（看个人喜好 无所谓多少）金针菇
两汤匙酱油
1碗白饭
做法：
金针菇洗净 过水备用，肥牛过水备用，都不用煮熟，不然会太老的。
锅里放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入肥牛和金针菇，翻炒烧熟后倒入鲜酱油，翻炒后出锅。不要翻炒太久，不然肥牛会很老的！
盛一碗饭，倒扣在盘子里，盛些肥牛金针菇在边上，盖浇饭就OK了！
配个鸡蛋番茄汤，OK啦！营养又简单！
奥利奥牛轧糖
用料：
150克棉花糖
80克奶粉
8块奥利奥
80克黄油
1包(4片)梳打饼干
做法：
准备的材料
量比较少，直接在烘培纸上面造型啦……本想做比较松软的牛轧糖.小P孩旁边捣乱~😄火候有点过了~偏硬。
第一次做，味道ok.
听说芝士口味和肉松口味的很热门~
心动改天试试发图😁……
【春播主厨朱志伟】东坡肘子
东坡肘子是六大名川菜之一，也是四川人年三十餐桌上压席面的大菜。精选猪后肘，经 17 种佐料 13 道工序，小火煨炖 5 小时，肥而不腻、火巴（pa）而不烂，姜汁味浓，味道丰富。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨朱志伟】：眉州东坡厨政管理中心总经理。 第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛—伊尹奖。2013年荣获由中国饭店业年会组织委员会评选的“中华名厨金勺奖” 。2014 荣获“海峡两岸美食文化交流论坛”评选的“北京餐饮十大名厨”称号。
用料：
1个后肘
10克豆瓣酱
5克辣椒面
10克蚝油
少许小葱、香菜
5毫升米醋
10毫升酱油
少许盐、糖
做法：
肘子用冷水浸泡两个小时，去血水，清水烧开后，下肘子煮20分钟，去除血沫。

捞出明火烧至虎皮色，再放入温水泡20-30分钟。
用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。
凉水再浸泡一小时后吗，放入锅中炖煮三个半小时。
锅中放入少许油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油，倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。
捞出炖好的猪肘摆盘，浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。
肉末西芹（超下饭）
肉末西芹算是非常经典的下饭菜了，我的做法较之他人的有些细节上的不同，不过点睛之笔正是这些细节之处哦～
用料：
350g西芹
150g猪肉馅
盐
糖
蚝油
面酱
老干妈风味豆豉
料酒
葱
蒜
大料瓣
做法：
加入料酒、白胡椒粉，一点点面酱，腌制肉馅。至少十分钟。
将西芹切成这样的小丁
葱蒜适量
烧一锅热水，水烧开后放入芹菜粒，立刻关火，焯15秒捞出
加少许油，先放一个大料瓣，再放入肉馅，再倒些料酒，炒熟后盛到碗里。
再加些油，油热后，放入葱蒜，煸香后，放入芹菜粒，翻炒一会儿后，放入已经炒熟的肉馅。放酱油少许，蚝油少许。
出锅前根据个人口味放适量老干妈风味豆豉，少量盐。关火出锅前，加入一点点糖。
成品如图～
十足的“偷饭”利器！
不正宗的黄焖鸡
个人做法
用料：
适量鸡腿肉
三五片姜
三瓣蒜
两勺料酒
两勺生抽 
一勺老抽
一勺蚝油
适量盐
七八朵香菇
两个青椒
一个土豆
做法：
鸡肉冷水下锅 放入料酒和姜片焯水捞出洗干净  PS：（如果用鸡腿更好 我用鸡块 ）
土豆切块最好切大块一点 煮的时候不会烂   香菇泡发洗净 青椒随意切 因为喜欢吃辣用的尖椒
一勺老抽 两勺生抽  一勺蚝油  适量的盐和花椒粉 再加半碗清水  搅拌均匀
锅热倒油 炒糖色  两勺蜂蜜  小火慢炒至焦糖色  PS：没有冰糖  我用蜂蜜代替冰糖做糖色 做出的糖色颜色更鲜亮 也不逊色冰糖
放入姜片跟蒜炒香  再放入鸡块翻炒至上色 
放入土豆 香菇翻炒均匀后再倒入调好的汁  
再加适量的清水没过食材 大火煮开后再转中小火煮熟 
煮熟后 加入青椒翻炒均匀 半分钟后即可出锅
简易版武汉热干面-献给所有吃不到正宗热干面的你们
常在朋友圈看到不在武汉的朋友想念武汉的热干面或者是大家抱怨方便面版的热干面太难吃。
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听说小时候只要几毛钱的热干面已经涨到五块一碗了！！
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我暂居的芝加哥有许多中国餐馆。广东菜、云南菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、天津菜、东北菜等等都能在这里吃到。然而我最想念的大武汉早点们却是怎么都在这边吃不到:(

热干面算是武汉早点里面最容易入手的了，于是，我自己反复试验，才有了这个热干面的方子，希望给自己和不在武汉的大家解解馋。
用料：
一把陈克明热干面（挂面）
1勺芝麻酱（用来拌芝麻酱）
三勺左右热水（用来拌芝麻酱）
1半勺麻油（用来拌芝麻酱）
1勺生抽
3/4勺老抽
半勺醋
3/4勺麻油
少许黑胡椒粉
少许酸豆角
少许辣萝卜
1根小葱
做法：
热干面材料全家福照片一张。国内的朋友应该很好买齐这些材料。陈克明热干面和乌江麻辣萝卜是我妈妈从国内给我带来的，芝加哥的中超里貌似没有卖。国外的朋友可能得托人从国内带或者某宝转运了:(
水煮沸，下热干面，3分钟后，捞面。煮面的同时切葱、辣萝卜丁、拌芝麻酱，但别忘了偶尔用筷子搅拌一下锅里的面，以免面条粘锅。拌芝麻酱是个技术活，酱拌的好坏直接决定了最后热干面的口感（详见步骤3）。
芝麻酱要用热水和少许麻油拌开。热水和麻油需要一点点的慢慢放，边放边搅拌。搅拌到变成有些粘稠芝麻酱液体就可以了。图片里就是所有需要的食材了～不难吧。
把芝麻酱、辣萝卜丁、酸豆角、生抽、老抽、醋、麻油、胡椒粉、葱依次加到面上。
搅拌搅拌均匀！开吃啦啦啦～！
薯仔焖鸡腿肉
用料：
1个土豆
4小只鸡腿
勺蚝油
瓣大蒜
做法：
鸡腿肉划几刀，加入料酒，淀粉放冰箱腌制一晚。第二天飞水后立刻过冷水
薯仔切块，不要切太早，容易被氧化，怕氧化可以放水里浸泡着。如果喜欢粉一点口感就不要泡水。
锅内下油爆香蒜粒，煎香薯仔，加入鸡腿，蚝油，生抽，不要没过食材的水量，盖锅盖焖煮
快收汁的时候加入老抽，撒把葱，搞掂！
黄桃罐头
用料：
3个黄桃
适量水
50克冰糖
一点点盐
做法：
桃子不能用软的，影响口感
对半切开，双手拿住，一转就能分开
去皮，去核
切成需要的大小
放一点点盐侵泡一下，大约5分钟，然后冲洗干净
取适量冰糖，看自己喜欢的甜度，我是做给孩子吃，冰糖放的少
这是三个桃子量，10分钟，桃子多大概15分钟
煮好，放凉，放入干净无油的玻璃瓶，冰箱冷藏大概3.4天，不建议存放太长时间，即使不甜，也不建议小朋友们吃太多
【鱼氏秘制】红烧肉
七月流火，一份温暖滋味的红烧肉是多少人从小到大的心头好，经过多次改良，一份较为稳妥的菜谱奉上
用料：
500克五花肉
2勺生抽
10颗冰糖
2块姜
4勺老抽
很多料酒
少许盐
5株油菜
做法：
备好食材。五花肉（建议购买黑猪肉，此次使用为普通猪肉），姜，冰糖，老抽，盐为必备，其他选备
五花肉切麻将块，不焯水。热锅，加入适量的油，将五花肉放入煎炒，让六面受热均匀。
煎到边缘略焦显金色，捞出备用
将姜用刀拍扁，切大块备用（可去皮，也可以不去，洗净即可）
将锅中加入适量黄酒/料酒（大约能没过所有肉的量），烧开。如果黄酒充足，最好不要加水，会更美味。
桂皮八角根据个人意愿也可以加入，不要加多导致喧宾夺主。
另一小锅煮两个鸡蛋（冷水下锅，水开后五分钟捞出）
鸡蛋剥壳，用刀划几个口以便入味。（白鸡蛋看不出）
捞出来去个例子^_^
将煎好的五花肉，煮好的白鸡蛋，姜块，放入煮沸的黄酒中。
同时倒入酱油，盐，和其他备料
大火烧开，小火慢炖一小时左右
将冰糖倒入，等冰糖全部融化后，大火收汁，大概需要15分钟，中途可以观察糖色上的情况。
同时可以起一锅水焯一下青菜做菜底。油菜，白菜都是不错的选择
出锅！将青菜码在盘底，上面码五花肉和蛋，最后用大勺舀一些汤汁淋在上面。
一份美味的红烧肉就这样诞生了。
配上米饭味道更是格外的好。
锅中剩下的汤汁可以取出留备以后做个汤底。
桑椹夹心轻乳酪蛋糕
变着法子做各种口味的轻芝士,这款桑椹夹心轻乳酪蛋糕成了他最近的最爱,哈!
果酱放多了点,
导致底部的蛋糕有些湿润
其实可以换成各种口味的果酱,自制的或是买的都行.
旁边的是冷冻桑椹,不是沾糖粉的哈!
用料：
5ML浓缩柠檬汁
100克奶油奶酪
100ML酸奶
40ML淡奶油
适量桑椹果酱
20克低粉
40克糖
3个蛋
适量冷冻桑椹
做法：
奶油奶酪软化，加糖隔热水打至无颗粒状
分次加蛋黄，酸奶
加浓缩柠檬汁,淡奶油，筛粉后过筛
混合湿性蛋白
先倒一部分蛋糕糊入模，烤至表面凝固，倒桑椹果酱，冷冻桑椹围一圈，倒入剩余的蛋糕糊
水浴法，下层140度80分钟，转最顶层170度10分钟
朗姆酒巧克力纸杯蛋糕
瞎捣鼓出来的方子没想到还不错就打算记录下来，这是我第一个菜谱hhhhh。这个方子可做6个中等大小的纸杯蛋糕，尝试用了橄榄油没想到别有一番风味（一定要用特级初榨橄榄油），当然换成玉米油或黄油也是可以的。这款纸杯蛋糕口感不算特别厚重也不算特别轻盈，微微湿润的口感真是深得我心！中间还加了巧克力块所以有爆浆口感简直不能再满足啦！而且一个打蛋盆就可以超快手！
用料：
1个鸡蛋
80g低粉
20ml特级初榨橄榄油
60g细砂糖
50g黑巧克力
1tsp朗姆酒
1/2tsp香草精
60ml牛奶（淡奶油
3g泡打粉
适量巧克力豆
做法：
鸡蛋放置室温打散成蛋液
黑巧克力隔热水融化成液态
在蛋液中分别依次加入特级初榨橄榄油，细砂糖，牛奶搅拌均匀（搅拌均匀后再加入下一样
在3中加入朗姆酒香草精巧克力液搅拌均匀
筛入混合好的低粉和泡打粉，搅拌均匀
倒入纸杯中6分满就可以，如果想要巧克力爆浆的话就加入一些面糊放入碎巧克力块再加入面糊至6分满就OK啦。表面放上一些巧克力豆，放置30分钟（这时候可以预热烤箱180度
放入烤箱中层180度20分钟，完工！
蔓越莓酸奶蒸蛋糕
减脂期没有加糖，用的是脱脂浓稠酸奶，味道会比较淡。喜欢吃甜的可以适当加点糖，或者在切片后淋点蜂蜜味道更好。
用料：
2个鸡蛋
145克酸奶
40克面粉
适量蔓越莓
适量玉米油
做法：
145g酸奶倒入碗中
打入两枚鸡蛋
打蛋器搅散均匀
加入40g面粉
搅拌均匀，没有干粉，呈蛋糊状
四方型玻璃容器刷一层油，防止粘碗，更好脱模
将蛋糊液倒入磨具中
蔓越莓干切碎
撒在面上，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个排气孔。水开之后再放入蒸锅大火蒸20分钟。
放凉之后脱模切片。减脂期没有加糖，喜欢甜的吃的时候淋点蜂蜜味道更好哦
海鲜汤饭
用料：
只虾
碗米饭
干蔬菜
做法：
隔夜的米饭准备好
清水烧开下米饭
起锅烧油 炸虾头 头扔掉 继续炸虾肉 把胡萝卜放炒锅里稍微一炒 一并倒入煮锅中
开锅下蔬菜和鸡蛋 少放点胡椒 OK 口味重的加点盐 
还可以变换吃混沌 汤很好喝 
或者换成面