xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆香猪脚煲🐷
🐷准备一只猪脚，10个鸡蛋，两把花生🥜,八角✖️4、桂皮✖️ 1 、香叶✖️ 2  蒜头 、 姜 、 酱油、水
🐷花生提前洗净、泡两小时后煮到水开即可（水需淹没花生🥜）；
🐷鸡蛋洗净、煮10min后放凉水里放凉再剥去壳；
🐷煮好的猪脚洗净、刮毛、切块，放水里煮至水开即可捞起放到凉水里，清理干净猪蹄上的白白的东西，洗干净滤干水
🐷起锅烧油，油热下猪脚，翻炒，炒到水干焦焦的.
🐷把配料都全部放到锅里熬（猪脚，鸡蛋🥚，花生🥜,八角、桂皮、香叶、蒜头🧄 、 姜 、 酱油、水）盖上盖子熬半小时后完成
✅End    End ...
用料：
3片香叶
4片姜
3个八角
1碗酱油
15个鸡蛋🥚
2块桂皮
2蒜头
2碗水
30颗花生
1只猪脚
做法：
鸡蛋洗净
猪脚解冻
煮熟捞出
花生先泡两小时
猪脚煮至水开
销掉白色的东西
起锅下油，翻炒
下水
大
f
可以多放点
还有酱油
✅完成
杏仁奶露
用料：
100g去皮小杏仁
50g糯米
500ml牛奶
300ml纯净水
酌情添加冰糖
做法：
杏仁糯米洗净放进豆浆机，倒入牛奶和纯净水冰糖浸泡过夜。
我做早餐，第二天早上豆浆机米糊程序，搞定
油吃白菜心
用料：
1000克白菜
400克柿子椒
30克姜
30克大蒜
红辣椒
5克干
5克盐
15克白砂糖
20克醋
1克味精
20克香油
做法：
将白菜帮掰去留作别用，只留六七层紧的菜心，洗净，切成5厘米长、1。5厘米宽的段，撒上精盐腌40分钟，取出挤干水，放盘内2。将鲜红柿椒去蒂和籽，洗净，切细丝，撒在白菜段上；鲜姜刮皮洗净，切细丝，也撒在白菜段上；白糖、醋放锅内烧至白糖溶化时，倒在白菜段上3。将干红辣椒放水中泡软后，去蒂和籽，洗净，切成细丝；大蒜去皮，洗净，用刀拍碎再剁成细末，撒在白菜段上4。锅架火上烧热，放麻油，油热后放入干辣椒丝，见辣椒丝变色后，趁热将油浇在白菜段上，速用碗将盘扣住，焖半小时，加味精拌匀即成
心形费南雪
学厨这款心形6连模具非常好脱模，不用提前在模具上刷黄油，非常简单方便；虽然费南雪以其长方形形状出名，但是这次一改常规思维，用了这款心形的模具烤制，出炉瞬间心情大好，非常适合春天带出去春游哦，养眼又美味。
用料：
50g低粉
40g杏仁粉
85g黄油
3个蛋白
70g细砂糖
做法：
准备材料：
黄油切成小块放入不粘小奶锅，小火煮沸；
煮沸后继续煮1-2分钟，直至闻到焦香，期间注意不断搅拌，防止受热不均，关火，放一边稍微晾凉；
用手动打蛋器搅打蛋白至出现许多泡沫；
加入细砂糖，搅拌均匀；
加入杏仁粉、过筛后的低粉；
搅拌均匀至无颗粒状；
倒入温热的黄油；
搅拌均匀，使面糊均匀的吸收黄油；
将面糊平均倒入模具内，凭喜好可以在面糊上放点装饰；
放入预热好的烤箱，160度烤制40分钟左右；
出炉。
古方杏仁蛋白美容茶
秋日的午后，下午茶就喝这个，杏仁茶融合了最健脾补气的——大米温和的米油、甜杏仁柔滑清爽的油，以及一种果实的饱满。一点点冰糖就够了，不要像甜品店一样弄成齁甜齁甜的，那种媚俗。。盖掉了茶里所有的千回百转，怎么可以拯救我们秋意里不经意的忧桑。。

杏仁有润肺消痰、清积食、散滞的功效。它的润不只润肺，连五脏都润，而且不寒凉不淤积，还能消积食。
用料：
1-2个蛋白
20g去皮甜杏仁
30g大米
冰糖适量
800ml水
做法：
【杏仁茶原料（2-3人份）】
甜杏仁20克、大米30克、冰糖、鸡蛋、水800ml
将甜杏仁、大米以体积1：1的比例放入多功能料理机或者豆浆机中，按机器设置加水，然后按“米糊”模式。
24分钟后杏仁米糊做好啦
将渣过滤掉，滤掉渣的奶白色液体就是杏仁茶啦。
接下来做蛋白杏仁茶，取蛋白：把鸡蛋打开一个小孔，然后从小孔里把蛋白倒出来，一小碗杏仁茶用1-2个蛋白。
按上面的方法把杏仁茶做好后，取出适量到一个小锅子里（如一个人吃就倒入一碗），小火烧开，关火，同时把蛋白倒入，马上盖盖，此时无须搅拌，半分钟后打开盖子，就会看到蛋白结成了一片片的样子，很漂亮。
大功告成！✌️

鸡蛋清，古名鸡子白。它润肺利咽、清热解毒，《本草拾遗》说它“解热烦”。

上火、心烦、眼睛发红肿痛、发热毒、喉咙痛、咽喉冒火时，可以这么吃一次生鸡蛋——非常好使！
快手小咸菜
这个春节有点特殊，全国人民都在家里躲“新型冠状病毒”。除了吃、喝、睡和看娃，剩下的时间都用来折腾了。
      本来是准备做一点酸辣萝卜，可惜到超市没买到，这点白菜竿是前一天包饺子剩下的，觉得扔了可惜，就把我妈腌萝卜的方子稍微调整一下做成的这个快手小咸菜。
用料：
两棵大白菜
盐
5勺醋
6勺生抽
2勺自制辣椒酱或剁椒
5瓣大蒜
5勺糖
2勺水
做法：
大白菜切掉叶子，掰开，洗净
切成这种条状
均匀撒上盐腌制一小时，用水冲掉盐水，用手挤掉多余水份
这个时候可以尝一下味道，淡了可以再加少许盐，咸了再用水冲一下
我加了少许自制辣椒酱调味
拌匀
装瓶，放冰箱，十二小时之后就可以吃啦

爽脆可口
我和娃的早餐：杂粮粥，小咸菜，煎饼
炖牛尾巴
用料：
5-6片姜
1个辣椒
十几颗花椒
半根牛尾
两小根党参
一饭碗料酒
一饭碗底红糖
少许生抽
2颗茴香
做法：
一根牛尾巴（150元一根黄牛尾巴）过水，分两次烧
清洗后分半根放入砂锅
加入姜，辣椒，花椒，党参，茴香
加入
一碗底红糖
一饭碗料酒
一碗底生抽，炖一小时后根据自己口味酌情增加
加满水大火烧开
烧开后转小火炖三小时
小火炖三小时
出锅，我家辣椒一根就很辣，可根据自己口味酌情加
【熊谷裕子】歌剧欧普拉蛋糕Opera Crassique
最最经典的歌剧院蛋糕，静下心来，慢慢享受制作过程吧~
【【【以下材料分量可制作长15cm，宽12cm的长方形蛋糕一个】】】
用料：
#杏仁蛋糕
100g蛋白
60g细砂糖
70g全蛋液
50g糖粉
50g大杏仁粉
45g低筋面粉
#咖啡奶油霜
33g蛋黄
60g细砂糖
23g冷水
165g无盐黄油
9g朗姆酒
15g开水
6g速溶黑咖啡粉
#巧克力甘纳许
120g黑巧克力（可可脂含量56%）
85g淡奶油
23g无盐黄油
#糖酒液
150gESPRESSO（意式浓缩咖啡）
20g朗姆酒
30g细砂糖
#巧克力涂层
120g黑巧克力（可可脂含量64%）
做法：
制作杏仁蛋糕：
1、70g全蛋液和50g糖粉、50g大杏仁粉混合，用刮刀搅拌至基本看不到干粉的状态，改用电动打蛋器高度搅打至整体顺滑并颜色泛白
2、100g蛋白放在无油无水的干净搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至整体颜色雪白，加入60g细砂糖的一半，继续高速打发至细砂糖完全溶解，加入剩余的一半细砂糖，继续高速打发至硬性发泡
3、打发好的蛋白霜取一半分量加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，筛入45g低筋面粉，继续用刮刀翻拌均匀后加入剩余的一半蛋白霜翻拌均匀
4、把制作好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中（烤盘尺寸39cm*30cm，只要是面积相同的尺寸都没问题），用刮板把面糊推开抹平，送入预热好200度的烤箱中层，烘烤8~10分钟后取出，放在晾网上彻底放凉，切成四等分备用
制作咖啡奶油霜：
准备：165g无盐黄油切成小块儿，室温放软备用；
15g开水和6g速溶黑咖啡粉混合，搅拌均匀，放凉备用；
1、33g蛋黄置于搅拌碗中，60g细砂糖和23g冷水混合加热至沸腾，细砂糖完全溶解后关火，把糖水一边缓缓倒入蛋黄中一边用电动打蛋器高速搅打；
2、糖水全部倒完后把装有蛋黄糊的搅拌碗置于小火沸腾的热水中一边隔水加热一边用蛋抽不断搅拌，直到蛋黄糊整体达到沙拉酱（美乃滋）的浓稠度，取出搅拌碗，用电动打蛋器高速搅打蛋黄糊，直至整体颜色泛白，浓稠；
3、在彻底冷却的蛋黄糊中分两次加入室温放软的165g无盐黄油，每次都要用电动打蛋器高速搅打到完全吸收再加入下一次，全部黄油加入后继续高速搅打，直至整体颜色变淡，质感轻盈；
4、依次加入咖啡溶液和9g朗姆酒，每次都要用电动打蛋器高速搅打到完全均匀再加入下一次；
制作糖酒液：
150gESPRESSO（意式浓缩咖啡）趁热加入30g细砂糖搅拌均匀，完全冷却后再加入20g朗姆酒混合均匀
制作巧克力甘纳许：
120g黑巧克力和85g淡奶油混合，隔水加热或用微波炉高火叮45秒左右，搅拌至整体顺滑融合后加入23g无盐黄油，继续搅拌至完全均匀，送入冰箱冷藏至可涂抹的硬度后取出搅拌均匀
组合：
1、在切好的四片蛋糕烘烤时向下的那一面涂抹一半分量的糖酒液
2、取一片蛋糕片，烘烤时的表面（上色的一面）向上，涂抹一层糖酒液，取一半分量的巧克力甘纳许涂抹其上，用抹刀均匀涂抹开，边边角角也要完全涂匀；
3、盖上第二片蛋糕片，用手掌轻轻按压使其与巧克力甘纳许完全贴合；仍然是烘烤时的表面向上，刷一层糖酒液，取一半分量的咖啡奶油霜涂抹其上，用抹刀均匀涂抹；开，边边角角也要完全涂匀；
4、盖上第三片蛋糕片，烘烤时的表面（上色的一面）向上，用手掌轻轻按压使其与咖啡奶油霜许完全贴合；涂抹一层糖酒液，把剩余的巧克力甘纳许涂抹其上，用抹刀均匀涂抹开，边边角角也要完全涂匀；
5、盖上第四片蛋糕片，用手掌轻轻按压使其与巧克力甘纳许完全贴合；仍然是烘烤时的表面向上，刷一层糖酒液，把剩余的咖啡奶油霜涂抹其上，用抹刀均匀涂抹开，边边角角也要完全涂匀；
6、把蛋糕送入冰箱冷藏，直至咖啡奶油霜冷却变硬
制作巧克力涂层：
1、120g黑巧克力隔水加热并用刮刀不断搅拌至顺滑，在整体温度45~50摄氏度时停止隔水加热，把装有巧克力溶液的容器整体座入冰水中，继续用刮刀不断搅拌，直至整体出现小颗粒；
2、把装有巧克力的容器重新座入热水中约3秒后马上取出，用刮刀搅拌至完全均匀后再次座入热水中3秒，取出继续搅拌，重复动作直至巧克力溶液回复顺滑，此时巧克力溶液的温度应该是略低于手温但仍具有较好的流动性；
3、把巧克力溶液取20g装入放好写字花嘴的裱花袋中备用，其余的一口气淋在完全冷却的蛋糕体表面并用抹刀迅速推开刮平，继续送入冰箱冷藏直至表面的巧克力凝固变硬
装饰：
用预留的巧克力在蛋糕表面写个“Opera“，装饰上可食用金箔即可
山药玉米排骨汤
这天气吃山药最好
用料：
500g排骨
1根玉米棒
300g山药
3片姜
1勺料酒
5颗红枣
适量盐
20粒枸杞
1根香菜
做法：
排骨切块泡水，放水龙头开最小滴一个小时，洗出血水。
洗净的排骨放锅里加清水，姜片，料酒焯水去腥，再次洗干净，把山药和玉米洗净切块。
平底锅里加入适量的油把焯过水的排骨稍微煎一下，倒入开水煮开之后倒进砂锅加入玉米中火煲15分钟，再加入山药和红枣小火煲30分钟，（这一步可以改成高压锅压10分钟）最后撒入枸杞和香菜，加少许盐。
毛豆炸酱——夏天的神器，吃馒头，拌面都好吃！
毛豆上市，我妈妈开始剥毛豆了。大树底下乘凉的老太太们都在那里边聊天边剥豆。
用料：
三块白干
一小碗毛豆
二只鸡腿
做法：
鸡腿剔骨用肉，不喜欢放猪肉，因为油会凝固。鸡腿肉放姜粉(或者生姜)，淀粉，黄酒先腌制一下。炒制断生。
放大蒜末炒出香味。
黄豆酱，蚕豆酱和郫县豆瓣酱。
郫县豆酱半勺，蚕豆酱一勺，黄豆酱一勺。当然可以吃辣的自己更改，如果量大，黄豆酱和蚕豆酱也要增加。炒出红油。
放水。
豆干，可以先加盐水，煮开，干子会有孔好入味。我今天没煮，但是关火焖了一会。
放入毛豆，小火慢炖入味。不可以煮太干了，太干不好吃。
可以了，现在你想怎么吃就怎么吃！
修格拉乳酪
本来是加乳酪馅的，但是手上有点巧克力就用掉了。
用料：
400g牛奶
500g高粉
3g酵母
75g法国老面
75g烫种
5g盐
50g糖
20g黄油
5g可可粉
100g巧克力豆
馅料：
200g黑巧克力
100g淡奶油
做法：
除黄油外所有材料称入厨师机搅拌
搅拌成团后使用快速
搅拌至扩展阶段加入黄油
搅拌均匀后加入巧克力豆.可可粉。  均匀之后起面发酵30分钟。
分割为150g一个面团，搓成长条，松弛15分钟。
这时间段制作馅料，隔水融化。
拍开面团包入馅料
摆成s型醒发，38°约30分钟。
发酵完成后筛上面粉
上火215下火185   10分钟出炉。
锅边糊
没有大锅一样煮出美味的锅边糊
用料：
米浆或面粉
大白菜，芹菜，木耳
虾米，瘦肉
做法：
米浆可以到店里找会给磨米浆的店磨好。或者用面粉调点也可以,我还加了个鸡蛋！
平底锅刷上少许油！像这样煎好面皮！
热油锅，大白菜，还可以加入自己喜欢的虾米，木耳，稍微炒下加水烧开！没怎么准备材料所以配料少了！
再把之前的面片放入，加瘦肉，芹菜，盐，味精，料酒就可以啦！
出锅
泡菜乌冬
用料：
乌东面
泡菜
做法：
哪有什么步骤啊 放油放泡菜放乌东 炒一炒就可以吃了 看过爸爸去哪儿的都知道调料包好一切都好
如何用面包机烤小蛋糕
偶尔在某宝发现一个很有趣的小东东，可以让面包机立即变身为烤箱，有兴趣的可以试试。

烤盘虽小却可以烤6个小号的纸杯蛋糕。可以烤吐司披萨，做曲奇饼干，烤小面包或排包，也可以烤布丁🍮，还可以用锡纸包着烤小鱼或烤肉。偶尔玩玩跟过家家似的还挺精致的。

这个方子只教如何烤，具体的戚风配方可以搜索我的菜谱“君之的戚风”或“ACA面包机版戚风蛋糕”
用料：
戚风蛋糕糊
做法：
放上烤架和烤盘。预热面包机。菜单键选“特色”，功能选“自定义烘烤”，时间选30，盖上盖子启动机器。刚开始加热管是通红的。
大约5分钟，加热管变黑，说明预热完成。
打开盖子快速放入纸杯蛋糕，小号的放6个没问题。然后盖上盖子，进入烘烤。
剩最后5分钟打开盖子，测试下是否烤熟。测试方法：蛋糕体插入一根牙签，插到底，拔出来如果牙签是光滑的，说明熟了，如果是有小颗粒粘着的说明还不熟。
取出蛋糕，放凉以后就可以吃啦。
店铺名：三里井电器，价格38元。
简单快手梅干菜汤面
用料：
65克梅干菜
2勺料酒
6朵干香菇
适量克米面
适量盐
适量过夜的米饭
适量猪肉
3片姜
做法：
猪肉和干香菇，姜切好备用，我忘记拍姜了
肉下锅煸出油后放香菇和姜片炒一下，下自家晒的梅干菜炒，放黄酒呲一下，放水
放米饭，等水开，顺便把饭弄散
放面，试下咸淡，煮熟就好啦
好吃，很香的
花的懒人料理之亲子盖饭（滑蛋鸡肉饭）
介绍懒人料理的深夜剧一部 
手动截图上传菜谱~ 
出处： 
花之懒散饭 花のズボラ飯 (2012) 第八集杠三
官方网站: www.hanano-zuborameshi.jp/ 
豆瓣链接：http://movie.douban.com/subject/11529487/ 

花感冒了！于是这一集就这么展开了~ 
本段是花的妈妈亲临现场做的亲子盖饭！
用料：
一碗热米饭
食材一人份
50ml面汁（めんつゆ）
两枚（打散备用）鸡蛋
50ml酒
50ml味啉
50ml水
一勺糖
一只小的洋葱
鸡腿
海苔
做法：
沿着洋葱的纹路，切细丝
鸡腿肉切成一口大小
めんつゆ，水，酒，味啉各50ml
倒入锅里煮开，这个时候可以打散鸡蛋液
加入一勺糖
放洋葱
洋葱上盖上鸡肉
倒上一半量的鸡蛋液
先放入的蛋液开始有点凝固的时候，就像这样(﹁ ﹁ )σ
然后均匀浇上另一半鸡蛋液
盖上锅盖关火！
打开盖子，这样就差不多了
乘在热饭上撒上海苔丝
dangdang——
可爱小猪蛋包饭
快手菜！！明明很偷懒，却假装很用心……
用料：
一个鸡蛋
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量紫菜
适量午餐肉
适量米饭
做法：
黄瓜胡萝卜午餐肉切丁，锅里放适量油，下黄瓜胡萝卜午餐肉丁翻炒
放入剩饭，翻炒，加入适量盐和味精
鸡蛋打散，用平底锅小火煎出一张蛋饼
将炒好的饭放入蛋饼中，包成长方形，翻面
用胡萝卜片当小猪鼻子，用紫菜剪成小猪鼻孔以及耳朵眼睛，摆盘，开吃
微波炉蛋糕
用料：
个鸡蛋：6
克低筋面粉：200
毫升牛奶：20
汤匙白糖：3
克泡打粉：3/1袋
做法：
干净碗将蛋白、蛋黄分开，三支筷子打发。
边打蛋黄，加入牛奶和一次白糖。
用的这个牌子的低筋面粉。
低筋面粉放入泡打粉，拌匀，待用。
分三次加入白糖，加了醋去腥，蛋清打成乳白色。
面粉过筛，筛入蛋黄里，太干就加了牛奶。
最后，将打好的蛋白，上下翻动，分几次加入面粉中。
微波炉专用盒里刷油，将蛋糕液倒进去。
放入微波炉，因为我们家的微波炉有烤蛋糕功能，就试了一下，每次加热四分钟，共开了三次。
上图。
鱼丸炒青椒
冬天每次吃火锅都会剩鱼丸鱼豆腐之类的，这次清理冰箱大行动
用料：
适量鱼丸
2个青椒
适量郫县豆瓣酱
3瓣蒜
做法：
蒜切碎，热锅下油，先放蒜，炒出味道了放郫县豆瓣酱，各种丸，炒几分后放青椒，出锅
油炸糕
和哥哥姐姐家几个孩子聚在一起，很少买零食，都是大人动手做，烤地瓜，烤栗子，炸薯条，烤芋头，做蛋挞……每每吃的大人孩子心满意足！
这款油炸糕，是姐姐做的，惊讶于它的省时省力，又为出锅时它的香酥甜糯所折服！于是，回家自己捣鼓，没想到简直零失败呀，每次都吃的肚儿圆，家有小馋猫和大馋猫儿的撸起袖子做起来吧！
用料：
10克用来沾手油
300克普通面粉
适量开水
适量芝麻
适量红糖
适量白糖
做法：
普通面粉500克放入盆中，烧开水，水开后一边慢慢倒入面粉，一边用筷子搅拌，直至面粉全部变湿
晾到不烫手后用手沾少许油将面揉成团（照片忘了拍），分成10份，用手捏成圆饼状，包入适量白糖和芝麻（可根据自己的口味增减糖量，也不可太多，炸的过程会溢出）收紧口，然后慢慢拍扁。
油热后放入糖饼开始炸，小火慢炸，翻面，直至金黄捞出，吃的时候要小心里面的糖汁烫到。
西米紫薯粉果
用料：
200g西米
1个紫薯
适量白砂糖
适量橄榄油
做法：
紫薯洗净削皮，切片放入蒸锅蒸熟
蒸熟的紫薯压成泥，加入1汤匙蜂蜜搅拌均匀，喜欢甜一点的可以稍微放多点蜂蜜
锅里放两碗清水，然后加入30g的白砂糖，大火煮开即可熄火
西米放入大碗中，将刚煮开的白糖水倒入盛西米的碗中，浸泡10分钟左右
等西米把白糖水吸收得差不多，用铲子拌匀，西米都黏在一起成团状
保鲜膜铺平，滴几滴橄榄油，将西米均匀平铺在保鲜膜上，用铲子压扁成粉皮状
用勺子舀一些番薯泥放在西米上，顺着保鲜膜，将包裹着番薯的西米捏成圆团。
做好的西米紫薯粉果摆上蒸盘，盘底铺一层蒸布，水开后进锅，蒸大概15到20分钟。
装盘盛出，西米要完全变透明才是熟的哦！
【山姆厨房】生磨花生糯米奶糊
花生富有丰富的蛋白 糯米有补中益气、养胃健脾的功效作用 这道小食好吃有健康，简单快手。非常适合当做上班族的早餐
用料：
100g山姆会员商店Member's Mark花生仁
500ml牛奶
40g糯米
适量白砂糖
做法：
将山姆会员商店Member's Mark花生仁连皮与糯米隔夜用水浸泡软
将泡好的花生与糯米放入料理机中加入牛奶搅打均匀，呈现浆状
慢慢倒入筛网利用筛网过滤米渣、花生渣
滤除的花生糯米渣也可另用面粉来制作煎饼
过滤好的浆液依照口味加入白砂糖用小火进行加热，并不断搅拌
煮到浆液起稠即可关火食用了
电饭锅草莓酱，绝对无添加
喜欢做酱，喜欢无添加。这是款不放水，不放糖的草莓酱。健康又营养，简单易操作。
         
         有时候去摘草莓，草莓多了吃不掉，就做成酱，藏入冰箱，可以慢慢的吃些天。
用料：
适量草莓
做法：
草莓洗净，沥干水份，去蒂，切块，放入电饭锅，按下煮饭键。


等煮开有汤汁了，倒入不沾锅中，小火搅拌着收汤汁。
待汤汁浓稠后，关火冷却，即可享用。
也可装入无水无油干净的瓶子里，再入冰箱冷冻起来。
麻辣扇贝肉、海鲜冷吃（追剧、下酒、超过瘾）
我是很喜欢吃辣的，也喜欢弄一些小吃，就是喜欢看家人吃东西的样子，满足又幸福
用料：
3斤左右扇贝
15粒花椒
5个干辣椒
2勺辣椒面
3克盐
一勺糖
2勺一品鲜酱油
①勺耗油
半勺鸡精
一丢丢十三香
煮水八角香叶桂皮
少许麻油（麻椒油）
少许葱姜
少许料酒
做法：
扇贝表面要冲洗干净，用刷子刷，我家通常厨房都有备刷子，专门刷海鲜，放大葱，姜，八角，料酒去腥。然后锅里放水，把扇贝都煮到开口。熟了就可以把扇贝肉取出备用了（我这太多大概用了八分钟才完全开口）
我们要用这个油直接炸辣椒油的。做之前把辣椒面准备好哦（下边有制作辣椒油详细细节，先准备步骤3的东西和辣椒面，然后再开火熬制调料油奥）
锅里放油（多放点），放入葱，香菜，花椒和洋葱，放好以后在开火，小火炸出香味
然后洋葱和香菜炸香以后就干了，捞出去都不要，只留热油，用这个熬过调料的油去泼辣椒面，辣椒油就完成了
辣椒油（细节）❗‼️
提前把辣椒面放到保鲜盒里，我这里用了两种辣椒面，一种是特别辣的，就放了5个，就很辣了，是打碎放入保鲜盒里，普通辣椒面2勺也放进去，放少许盐和十三香，放一把芝麻（可以不放，为了提香的）把步骤②炸香的油趁热倒进保鲜盒里，辣椒油就做好了
我这个保鲜盒是玻璃的，耐高温，用这个保鲜盒的原因是直接放冰箱不会串味，也不用在换容器

重点来了‼️‼️‼️去腥的很重要
八角桂皮香叶，用水煮一下。变色后，煮大料的水盛出来备用‼️（没有熬制大料水的，就用温水代替）

扇贝肉因为是煮熟的。有浮沫和脏东西容易沾在扇贝肉上，这里记着要用温水冲洗几遍‼️切记温水，凉水不行，会腥‼️

然后直接就把扒出来洗干净的扇贝肉，放进刚才炸辣椒油得容器里（看你能不能吃辣，爱吃多放，不能吃少放，我是为了这个菜炸的辣椒油。一次性都放里了）
然后直接往容器里调味:耗油，糖，鸡精，盐，麻油（麻椒油，或藤椒油）酱油，倒进扇贝肉里搅拌，一定要调料汁浸泡扇贝肉才可以‼️


如果没有浸泡扇贝肉，就放刚才的大料水，或者温水也是起到去腥的作用。不能放凉水奥‼️
大料水一定要后放的，是所有调味料和扇贝肉搅拌后，没有没过食材，在把大料水倒进去，没过就行，别太多，会把辣味和调好味儿冲的很淡的。没有大料那些东西就放温水也行）

做好以后别着急
冷藏一晚在吃会更好吃，更入味‼️
一般冰箱冷藏能放三四天，还是要尽快食用的‼️毕竟是海鲜。
我这里没放陈醋。喜欢的可以放点。
扇贝肉，很好吃，小酌一杯或者追剧都不错
也可以浸泡其他海鲜:
虾，小八爪，鱿鱼，或者蚬子肉等
蔬菜也可以:金针菇，土豆片，藕片，海带扣，干豆腐等（也叫千张）叫法很多
前提是都是煮熟的，在泡上，只要是自己爱吃就好，不懂得留言
😂表述不明白的地方你们多看几遍奥   可以留言
蒜蓉爆对虾
平时最喜欢吃对虾，特别是蒜蓉油爆的，吃上去特香，。春节长假没事犒劳一下女儿和自己吧。
用料：
南美对虾10只左右
蒜一个半
黄油和橄榄油
盐
黑胡椒粉
做法：
将虾洗净背部切开，挑掉黑线
放少许盐、料酒腌制一下
蒜剁成蓉
准备三盒黄油
将蒜蓉放入锅内炒香开小火把对虾放入两面煎黄熟透后，散撒入黑胡椒粉即可装盆
核桃红酒软欧包
用料：
#红酒种#
30克红酒
24克高筋面粉
#烫种#
50克高筋面粉
5克白砂糖
1/2小勺盐
45克开水
#主面团#
250克高筋面粉
37.5克白砂糖
3克盐
9克新鲜酵母
37.5克烫种面
50克红酒种
160克水
20克黄油
 50克核桃肉
做法：
红酒种，烫种分别混合均匀，冷藏12小时以上。
主面团除黄油外，全部放入主锅。3分钟揉面，放入黄油3分钟揉面，放入核桃碎，30秒揉面。
面团整形成团，放入密封容器，30度30分钟发酵松弛。平均分割成四份。整形成喜欢的形状
放入烤箱，烤箱内部放一碗热水。35度烤箱发酵40分钟。烤箱预热到200度。表面割刀，撒粉。预热好放入烤箱中层18分钟。观察表面上色，如果上色过深，可以盖上锡纸。
中间也可以放入自己喜欢的馅料。外脆内软，试试看。
青菜蛋花汤
用料：
颗青菜
个鸡蛋
克盐
麻油
蒜
鸡精
做法：
青菜摘好，泡水后沥干。打好鸡蛋。
锅里倒油，放蒜片爆香。
倒青菜翻炒，加盐。
加水，等水开后，倒入鸡蛋。锅开后放葱花，味精出锅。滴香油。出锅。
油炸小章鱼干拌面
～剩下的食材做的，太忙～没法去菜市场
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
一根香肠
一点点海带丝
适量面条
适量辣椒油酱油花椒白糖醋
做法：
煮面
煎蛋
先切十字刀炸香肠
面起锅加辣椒油酱油花椒白糖醋
摆盘
减脂沙拉，各种喜欢的蔬菜，颜色越鲜艳越好，生的蔬菜煮熟，虾肉鸡肉炒熟，放入黑胡椒酱，醋，味极鲜，拌一拌，生菜放入盘底，然后放上调好的沙拉，全麦面包切丁150℃，5分钟，这样烤出来的面包外面脆，里面软，烤好的面包丁放在最上面就可以了。简单方便好吃
用料：
片
做法：
减脂沙拉，用油醋汁调味即可
再加点低脂的黑胡椒酱
止咳良橙
前一阵很火的盐蒸橙子，丁老板赐名，止咳良橙。
一直没有看到详细的做法，本来以为蒸好后直接吃橙肉就可以，今天可容易找到一个详细的，说蒸出来的水也要喝掉。
那么这个橙子皮的部分可要仔细的处理干净了，不要吃到太多农药！
据说这个方子是主治热性咳嗽的，对风寒型的咳嗽效果稍差一点~
用料：
橙子
盐
做法：
适量盐搓洗橙皮表面
冲洗干净后在盐水中浸泡10分钟左右
冲洗掉表面盐水，切个盖子出来
撒一勺盐
用筷子戳几下，让盐渗入橙肉
水开后上锅蒸10分钟
蒸出来的这部分水也要喝掉才可以
等温度下降后剥掉皮
果肉和果汁全部喝光咳嗽才会好！
鲣节昆布出汁
日本的出汁（だし）是在短短的几分钟内将出汁原料的精华提炼出来。出汁本身不但味道鲜美，更重要的是能够促发各种料理食材本身的风味，并将之融为一体，符合了日本料理讲究原汁原味的理念。
出汁有多种提取方法，有鲣节出汁、昆布出汁、一番出汁、二番出汁、鱼干出汁、香菇出汁，今天介绍的是一番出汁和二番出汁。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
5杯（1000ml）水
10g昆布
20g鲣节（木鱼花）
做法：
用干净的湿布轻轻擦拭昆布表面，千万不能用水直接冲洗，也不能太用力擦，否则会破坏昆布的角质；
用水5杯、昆布10g浸泡30分钟；
*500ml（2杯半水）昆布用量是5g
*1000ml（5杯水）昆布用量是10g
*昆布5cm见方 约2g
把锅放在炉头上，不盖盖子，用小火煮约10分钟后起小泡熄火，取出昆布；
开火让它完全沸腾，把鲣节放进去，小火煮10秒，并马上关火浸泡20秒，撇去浮沫；
鲣节开始沉底后，再次撇去浮沫；
用纱布或厨房用纸滤去残渣，一番出汁就制成了。一番出汁是鲣节（木鱼花）和昆布混合提炼的出汁，香气优雅色泽清纯，是上品中的上品，最适合吸物等清淡料理。
二番出汁是把滤过的鲣鱼花和之前拿出来的昆布再次放入水，用文火煮10分钟，再加入一把新的鲣节，并马上关火。等鲣节开始沉底后，撇去浮沫，用纱布或厨房用纸滤去残渣，二番出汁就制成了。
二番出汁是以一番出汁的剩余原料为基础，添加鲣节（木鱼花）后文火提取的。香气浓郁，很适合煮物，汁物等料理。
出汁一般冷藏可以放2～3天，如果用塑料模具做成冰块或保鲜袋（即冷冻状态），可放1到2周。
肉末海参饭
高逼格的海参饭
用料：
只海参
克猪肉末
克糖
葱
老抽
蚝油
配菜
生抽
鸡精
水淀粉
做法：
葱姜切丝。海参发好洗干净。
冷锅热油炒葱姜，变色后捞出葱姜
加入肉末，翻炒后加入生抽，蚝油，白糖。然后加一点水煮开。把海参丢进去入味。注意，别扒拉出锅了。
把海参盛出来摆盘，水淀粉勾芡出锅。
我叫海参，饭是我炒的。
芒果慕斯蛋糕 不用烤箱 低脂低糖 美味香甜
今天弟弟生日，赶在零点钱做好它
给老弟庆祝，没法出门自己做
这款蛋糕像果冻一样软香
做法简单，低脂低糖健康
用料：
3个芒果
250克牛奶
30克黄油
80克饼干
20克吉利丁粉
300克酸奶
做法：
奥利奥饼干不要里面的夹心，
放入保鲜袋子里，用擀面杖敲碎备用
黄油隔水融化备用
把黄油倒入饼干碎，拌均匀，倒入模具中压实
放入保鲜冷藏半个小时
芒果一部分切成块，一部分切成粒备用
牛奶250克加入20克吉利丁粉（吉利丁片要先泡软再加人）
小火加热吉利丁粉融化即可
酸奶中倒入芒果丁，再把加热融化了吉利丁粉的牛奶，搅拌均匀
将芒果块铺在模具壁上，这样装饰好看。
把酸奶倒入冷藏好了的模具中，在放入冰箱冷藏3个小时即可。
大葱炒鸡蛋
以前我妈炒鸡蛋都往鸡蛋里对点水，她说出息，就是多的意思。可是我一点都不爱吃那样的鸡蛋，好在过去是自己家养的鸡下蛋好吃😋要是现在估计没法吃了～我习惯了买山鸡蛋，青岛卖15一斤，贵也买！这用味道是普通鸡蛋没有的，去哪里有好鸡蛋我都得带回来一些。
用料：
个鸡蛋
克盐
根大葱
做法：
这才就简单啦，哈哈，章丘大葱特别好吃，还嫩，炒一下就行～生吃也甜～
鸡蛋打碎～油锅煎鸡蛋，在放大葱炒几下，一点盐，一点点味极鲜。炒几下出锅。葱要轻炒菜好吃，我这个火也大了，找盘子没及时拿出来～
一个馒头，掰开夹着吃～无敌啦！
盖浇面
同事妈妈是新疆的，做的手撖面，特别的筋道，拿了几包冻好的给我，心想，即然是新疆的阿姨的手艺，那我就来个仿一道在新疆旅游时随处可以吃到的盖浇面吧！只是食材里没有番茄🍅，并且都切地比较小……
用料：
两人份荞麦面条
1根芹菜
3根蒜苔
1/2根玉米粒
1片切粒酸萝卜
3汤勺新疆的天山雪莲辣椒丝
2汤勺炒好的蒜蓉
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
1/2汤勺醋
1小勺盐
1根火腿肠
1小颗金丝白
1/3炒勺食用油
1/2小勺糖
1/2小勺花椒油
3个小米辣
2-3汤勺生粉水（玉米淀粉）
做法：
     所有配料切好
    热锅凉油爆炒，先放小米辣、酸萝卜丁、然后放蒜苔、芹菜，玉米，滑散炒片刻下白菜，放1勺天山雪莲辣椒丝（此辣椒略带点甜味儿，不辣），然后放作料，加水烧开勾芡即可
起锅装盘备用
     水烧开，下入切成段的荞麦面，冰箱冷冻室里直接拿出来入锅，无需化冻。
     此面非常筋道，煮面的水一定要多多的放，我一共又加了三次凉水煮，期间放1小勺盐。
     用漏勺沥干水分
放入冷水中浸泡一下
开拌
    恰好今天拌了窝笋丝，增加一点爽口的口感。
好吃又简单的(番茄烧茄子泡)我们家宝宝的下饭菜
用料：
2个紫茄子
2个西红柿
花椒
盐
做法：
茄子削皮切丁
盆里倒入面粉，用手搅拌均匀
倒入多点油，烧热下茄子炸，炸至外表金黄，盛出
锅里倒入稍许油，放入花椒，番茄，待番茄炒出汁，加入盐
倒入炸好的茄泡，翻炒两即可
闪耀星空般的羊羹
好似极光满布的星空，闪闪发光的美味羊羹❤
适合七夕节日，也可以自己发挥，运用不同材料制作出各式各样羊羹的万能食谱~

P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
用料：
#可制作17.5cm×10.5cm×4cm羊羹
5g寒天粉
450g水
30g水饴
20g砂糖
5g浓缩牛奶
5g牛奶
150g豆馅
少许盐
5g可食用银色粉末
少许食用色素
做法：
将寒天粉、水、水饴、砂糖放入平底锅中，开小火用铲子搅拌至混合均匀。
倒入寒天液，薄薄地覆盖模具底部，放置常温待其凝固。
用勺子取出15ml步骤1中的寒天液，放入可食用银色粉末。
用勺子搅拌均匀，使银色粉末随机分布在寒天液中。
再取适量步骤1中的寒天液，分别加入蓝色和紫色的食用色素。
当模具中的寒天液凝固至不流动状态，将蓝色和紫色的寒天液倒入其中。不用完全覆盖，余留部分透明。
再用另一个小勺取步骤1中的寒天液，混合浓缩牛奶，倒入余留的透明部分。
制作加入了蓝色色素的100cc的寒天液，加入步骤7中的模具中。待其凝固后放入冰箱冷藏。
用中火加热剩余的寒天液，加入豆馅搅拌均匀。加入少量的盐调味。
在羊羹液体温度稍微冷却时，用牙签划几道口子，这样就不容易分层。
往模具中倒入羊羹液，冷却2小时以上。
用温热的毛巾包裹住模具，就可以轻松地取出羊羹。
羊羹就这样制成啦♪
可以切成自己喜欢的尺寸摆盘，享受这份美味吧~
芹菜炒肉
芹菜炒肉
用料：
猪肉
芹菜
葱姜蒜辣椒
豆瓣酱
生抽，香醋，白糖
做法：
猪肉切片，芹菜切段，葱姜蒜红辣椒切段切片备用
锅热加入食用油，加入猪肉片，炒熟，逼出水分炒干
加入姜蒜辣椒爆香，加入少量豆瓣酱，小火炒香豆瓣酱
加入生抽酱油，少许香醋和少许白糖提鲜
芹菜，大葱下锅
再加入少许香油，开大火翻炒至芹菜断生，装盘
荷包鲫鱼
不知从什么时候开始，自己养成了一个习惯。凡朋友送来的食材，都尽量做一道特别的菜或点心，以表达感激珍惜之情。虽然送的人并不知道，但这份情谊我用这种方式珍藏在心里。                                              
       没错，鲫鱼是友人送的。想起了小时候家里的宴客菜：荷包鲫鱼。烧好之后点缀些烫熟的秧草，一人食也有鱼有肉，有荤有素😀😀😀
用料：
2条鲫鱼
50克肉糜
4片姜
2段葱
1个辣椒干
4勺色拉油
2勺料酒
3一4勺生抽
7克白糖
半勺香醋
6滴麻油
4克生粉
100克秧草
1个鸡蛋
做法：
1、取一段葱一片姜切碎，加上个鸡蛋，半勺生抽，2克白糖，麻油，生粉全部和入肉糜。
2、取鲫鱼两条，打鳞剖肚去腮洗净。
3、将肉糜塞入鱼肚。
4、将锅中油烧热微冒油烟（煎鱼需熟油），下生姜，葱段，辣椒干煸香，平放入两条鱼煎两分钟（不翻面）。加水大碗水没入鱼，添加香醋、白糖、生抽、老抽，料酒，大火烧滚转中小火烧10分钟，转小火再烧20一30分钟。
5、取秧草洗净，在滚水中焯一下捞出。
6、将烧好的荷包鲫鱼盛出，周围点缀上烫好的秧草，浇上鱼滷。这一餐有鱼有肉，有荤有素。
宝宝辅食：芝士水晶萝卜
适合10M+
秋冬季节吃萝卜真的好好，这个时候的萝卜甜滋滋的，简直美味，萝卜可是个大宝贝，比人参还要好。非常适合孩子食用。
炒萝卜炖萝卜做腻了，可以换个花样做水晶萝卜，小盆友看到那么mini可爱的卷卷，一定会特别喜欢，手舞足蹈的哈哈。
这一小盘汉堡包全吃完了。美味～

萝卜一定要切的薄薄薄！！！超薄1毫米以下，否则很难卷起来
用料：
1小根白萝卜
1只大头虾
一大勺2:8肉糜
一小段西葫芦
适量葱末
一茶匙核桃油
一茶匙卡夫芝士粉
一茶匙玉米淀粉
做法：
一只萝卜，邻居家花园自家种的有机萝卜，特甜特好吃！
萝卜切薄片，很薄很薄，1毫米以下
晶莹剔透真的很薄
焯水3-4分钟，拿出来待用
大虾洗净去壳去除虾线，和肉糜、西葫芦一起放入料理机打成肉泥
取出放入碗里加玉米淀粉，核桃油，葱末，芝士粉，混合均匀
取一片薄薄的萝卜片，放点肉肉
对叠，全部摆入盘中。放入烧开的蒸架上，中火10分钟即可
油烧热爆香干葱碎，捞出干葱碎后淋在萝卜上，我去～真香啊哈哈哈！
可以装上番茄酱用裱花笔做些装饰，开吃啦
红兰草糍粑
喜欢吃黏黏糊糊的，各种各样的糍粑，甜的，咸的，无味的，炒的，烤的，今天这个，挺好的。
用料：
150克糯米粉
500克红兰草
50克熟白芝麻黑芝麻
50克糖
做法：
因为不是在广西，而是在湖南岳阳，天气有点冷，红兰草刚刚发芽。
切段，放少许水。记住了，不要放太多的水，因为水多则颜色淡。
颜色还可以，加入少许糯米粉
搅拌均匀后，按照自己喜欢，加入白糖
隔水蒸
熟芝麻黑芝麻白糖，放入搅拌器打成粉
先大火再小火，25分钟就可以了
诱惑的颜色，味道好极了
加入打好的粉，又是别外一种感觉，淡淡的香，浓郁的味道，我喜欢
喜欢吃糍粑，不一样的烟火，不一样的口感，真好
全麦蔓越莓脆饼【北鼎烤箱食谱】
用料：
100g中筋面粉
80g全麦粉
20g杏仁粉
2g泡打粉
2g盐
2个鸡蛋
10g椰子油
10g蜂蜜
30g白砂糖
一小勺香草精
70g蔓越莓
做法：
将所有粉类、盐混合拌匀；
融化椰子油；
鸡蛋打散，加入白砂糖、蜂蜜、椰子油拌匀；
将混合好的粉类加入鸡蛋液中，翻拌至看不到干粉；
加入蔓越莓拌均；
将面团整形成1.5-2cm左右厚的长方形；
放入预热好的烤箱180度25分钟；
烤好后不要马上拿出来，在烤箱里放15分钟；
取出来切成宽度为手指粗细的条状；
切面朝上，放入烤箱160度烤20分钟，中途翻面一次；
冷却后密封保存。
小美版 紫米（小米）蒸糕
用料：
70克紫米
30克小米
4个鸡蛋
65克细砂糖
30克牛奶
20克（无味）色拉油
做法：
紫米70，小米30，速度10，2分钟打成细粉，取出备用
鸡蛋200g，细砂糖65g，速度5，15分钟，
打成浓稠的糊状。加入备好的米粉，先慢速后调至速度3，2分钟，中间停一下把壁上的干粉刮落
加入牛奶30g，葵花籽油20g（无明显气味的油都可以），速度3，20秒
混合糊倒入6寸模
v模式速度1蒸40分钟，上面封膜或盖碟子防止水气落入
米香十足
家常鲤鱼炖豆腐
哎哟 说啥好呢 反正就简单咯
用料：
豆腐
蒜瓣
姜片
干辣椒
豆瓣酱
也可用大葱大蒜
也可以不用八角
做法：
因为这鲤鱼是我爸钓过来的 所以特别腥，一定要把鱼线拔了
切块，用盐 料酒 姜片 胡椒粉 腌制10分钟，去去腥（因为我是两条鱼怕装不下，所以切块了，如果你们就一条小的可以不切！）
把材料都备齐了
鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别裹厚了（也可以不裹淀粉）
热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行
把鱼炸的两面金黄就捞出来备用
剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣 大蒜 姜片 干辣椒 豆瓣酱
下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了
倒入豆腐，一碗热水，盐 鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟
出锅前倒少许陈醋提香
油淋干豆腐
油淋干豆腐是一道东北名菜，主料是干豆腐，辅料是葱丝、干红辣椒等烹制而成。

此菜虽然制作简单，但是配料可多样化，如:调碗汁嫌麻烦，可以用蒸豆豉鱼汁或珍选捞汁代替，这样，风味就完全不同了。再如:干豆腐切细丝和切宽条口感会不同，我个人比较吃宽条的，吃着撞口，有满足感。

还是那句老话，物无定味 适口定味 适口者珍。

😋😜😝俺老婆说了，我做的油淋干豆腐比她单位食堂厨师做的好吃！🙃😛😎秘密是俺老婆不吃香油，我在烧色拉油时偷偷放了几滴香油。😉☺😏嘘嘘……保密呀！
用料：
4 张干豆腐
一段大葱白（小葱香最好）
适量干辣椒
1勺秦椒面（增香增色）
3 瓣大蒜
一勺色拉油
适量一品鲜酱油
适量耗油
少许糖
做法：
干豆腐叠好，切7毫米左右的条备用。
葱切丝，蒜切末，干辣椒切段，秦椒面一勺。
一品鲜酱油、蚝油、白糖，少量温开水调汁。
起锅烧水，水开后下干豆腐，放少许食用面碱搅拌均匀，再次水开捞出干豆腐控净水份装入盘中，马上葱丝、蒜末、辣椒。
锅中放一勺色拉油，烧至冒烟。
将热油淋在配料和干豆腐上，均匀的倒入调好的汁即可。
成菜，简单爽口，鲜香滑嫩，回味无穷。
阿胶膏
第一次尝试，在同事协助下进行，最后成果还是不错的
用料：
250g阿胶
若干红枣干
若干葡萄干
若干枸杞
若干各种坚果仁
若干黑芝麻
一瓶黄酒
若干冰糖
少许香油
做法：
将阿胶敲碎，找一个合适的容器加入一整瓶黄酒浸泡
浸泡软化后，加热，朝同一方向搅动，同时加入冰糖（可自己调节）
直至阿胶变得浓稠，加入各种坚果仁和红枣之类，再搅拌一会
在加热之前先将这些炒干，炒出香味即可
找个合适容器，在容器壁上涂抹少许香油，将已经足够浓稠的阿胶倒入容器中，放凉后放放入冰箱冷藏一夜，第二天切块即可
完成
不会失败的坚实细腻不柴的卤肝煮肝
记得小时候读过，爱斯基摩人也就是因纽特人猎杀了海豹之后，直接就剖腹取出肝生吃。因为肝中有因纽特人必须的维生素，而其他肉类中是没有的，当然肝做熟了维生素破坏了不少。肝里含胆固醇比较高，不可多吃，偶尔吃吃还是不错的。而且肝中含有大量的维生素a，可以明目哦，对于现在很多用眼族来说，不错的选择。

    这道肝很细腻，咬起来坚实，没有不熟的感觉。肝不老没有空洞。按照有的菜谱做出来的肝感觉不熟的样子，觉得咽不下去。

   做这道菜很简单。不用撇沫子。不用用筷子扎。看好时间就行了。
用料：
300克肝
半包，如果没有，那就花椒大料桂皮香叶等等，有的香料放一点。卤肉料
5克一平勺盐
24克3勺醋
1勺红油（单山烧烤料制）
如果淡的话可适量添加。酱油
可加可不加。蒜末
做法：
肝买回来后用水浸泡两小时，去除血水。尽量把血泡出来。血的味道留在肝里不好吃，有腥味。
     锅内放入肝、凉水（没过肝）、卤肉料、盐。因为肝不会和调料混在一起，所以调料直接放到水里就行了，不需要装袋。
     电磁炉设置功率300瓦。每10分钟翻一次面。
     大约20多分钟水开了（时间与水量有关，小功率水不会大开的，沸腾即可。我这个锅是20厘米的锅），调整至100瓦，煮10分钟。关火闷半小时。
      如果没有电磁炉，燃气灶用最小火。
100瓦10分钟
切片儿，加入醋，蒜末，红油。淡的话加点酱油。醋是为了去腥去膻。好吃。
简易健康酸奶冰棍
用料：
一瓶畅轻类稠酸奶
几颗坚果
一瓶玫瑰醋
一套冰棍模具
做法：
先放上喜欢的坚果、水果等
倒入酸奶，放入冰箱
两小时后取出来，就可以开动啦～
胡萝卜沙棘果油面包
今天收到了口服用的沙棘果油，突发奇想要用来烤面包。沙棘果油营养丰富颜色美丽，还有一股特别的果香味，酸酸甜甜的，喝不惯最好拿来做甜点啦。
用料：
2根胡萝卜
一汤勺沙棘果油
视情况而定任意面包配方
做法：
胡萝卜洗净榨汁，将果汁和果渣分离，果渣挤干备用。
用胡萝卜汁代替面包配方中的液体部分（鸡蛋除外），用一汤勺左右沙棘果油代替配方中的这部分油。揉好面团，发酵整形烘焙即可。
因为停水没法好好整形，随便揉了几团烤
剩下的胡萝卜果渣作馅做成餐包。或者卷入吐司都可以。
全网首创芝士焗牡蛎—香浓与鲜美的碰撞
身为一个地道的海边人，牡蛎就和白菜一样平常。

吃腻了刺身和清蒸，偶尔想换换口味，逛了一圈下厨房，发现牡蛎的做法今年和去年没啥两样。

没有新吃法！！！！

这可不能忍！！！！

我决定亲自上！！！

于是有了「芝士牡蛎」

灵感来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛，以香浓芝士的浸透，口感更为浓郁鲜美。

虽然芝士掩盖了部分牡蛎的鲜味，但在香味上是别的做法无法比拟的。

推荐给究极吃货们。
用料：
1块芝士
10克黄油
3个牡蛎
半个青椒
2瓣蒜
1块腊肉
做法：
牡蛎好吃，开壳不易
知道你们不会开，所以第一步是开壳教程。


先清洗一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净
然后将平面朝上宽面朝下放在桌子上（这步很关键，解决手力问题）
用毛巾垫一下，防止戳到桌子
有手套的可以戴手套
在右侧1/3处下刀
刀插进去之后，用刀把闭合肌挑断
ps:闭合肌就是牡蛎上下控制壳开闭的“手”
按照1/3处下刀切入，就可以找到切断
断了后壳就会张开
直接用手扒开就好
打开后，再把壁壳肌的另一面挑断，就可以了

生蚝肉用水清洗一下，开壳的时候难免有碎渣掉在上面
把腊肉，青椒切小粒，蒜切末，盛在碗中
黄油下锅热化
把黄油倒入碗中，搅拌均匀
好了接下来
把烤箱预热200度
把调好的料放在牡蛎肉上
再把马苏里拉芝士铺在上面
然后放进200度预热的烤箱烤10分钟即可
开吃

口感怎么描述呢？

牡蛎的鲜味在融化的芝士下有所收敛，没有了那股鲜腥味儿，取而代之的是芝士的浓甜。两种味道在嘴巴里碰撞，给味蕾的冲击还是蛮强的。

总之……感觉不可描述，谁试谁知道。
懒龙（菜龙）
懒龙是馅饭里最简单的了，小时候妈妈常常做给我们吃。我做了改良，一个一个做好后再蒸，妈妈是做成一个大长龙，切成小块再上锅蒸，汁水会流出来，香味减少了些。
用料：
面粉
蔬菜或肉
做法：
先和面，活成像烙饼似的面团就行。然后醒面。
醒面时可以做馅，你喜欢的各种蔬菜或肉类都可以做成馅。
面团分小份，擀成长方形，铺上一层馅。
从一端卷起。
轻轻按压扁。
入蒸锅大火上汽后。转中火20分钟左右。关火，闷5分钟左右。我用的是烙饼锅。
出锅开吃，等等，哈哈，别烫嘴！
面皮擀薄些，长点儿，层多，薄皮大馅。
简易版【香蕉磅蛋糕】
原本计划做的是香蕉马芬，谁知道头一天晚上快递搞乌龙物流信息显示快递破损，临时讨论决定做香蕉磅蛋糕，由于磅蛋糕黄油难处理，所以用的是玉米油。
用料：
4个鸡蛋
40g细砂糖
80g玉米油
60g炼乳
200g低粉
10g泡打粉
3根香蕉
捣碎奥利奥饼干
做法：
将准备的食材称好克数备用
4个鸡蛋搅拌（全蛋液）
图片是第一次做放的是2个
第二次做放了4个
加入细砂糖、玉米油、炼乳、香蕉泥
使用打蛋器等工具搅拌均匀
筛入低粉（低粉➕泡打粉）
使用硅胶刮刀搅拌
炒菜姿势将干粉搅拌均匀
模具最好垫上油纸
将奥利奥捣碎
倒入混合好的香蕉面糊中搅拌


烤箱预热5分钟 温度180-190度 
将搅拌好的香蕉面糊倒入模具中
再放入预热好的烤箱中层 
上下火 时间50-60分钟
时间可根据实际情况和需要进行调整


时间到了之后可以先用牙签试一下
看看蛋糕到底烤熟了没有
没熟的话再烤10-15分钟

成品
表面焦香 吃起来味道还不错
因为香蕉是放进保鲜袋压碎的
有的没压碎 吃起来会有点影响口感
萨拉米披萨🍕
用料：
300克面粉
3克酵母
15克糖
2克盐
170克水
20克玉米油
番茄酱
萨拉米
马苏里拉奶酪
做法：
面粉、糖、盐、酵母混合均匀。
加入玉米油和水，用筷子搅拌成团，揉15-20分钟。
盖保鲜膜，醒发至两倍大。
发面里的蜂窝组织。
面团排气，擀成长方形，平铺在烤盘里，用叉子扎小孔。
蕃茄酱、马苏里拉奶酪、萨拉米、玉米粒、马苏里拉奶酪，按顺序逐层摆放。
烤箱中下层，上下火200度，16分钟。
巧克力蛋糕卷
蛋糕卷的方子有好多，
卷来卷去还是觉得津田卷的方子最方便，
蛋糕体柔软，不会裂，
表皮完整，不会粘掉，
材料也比较简单。
津田卷要求用绵白糖的，
不过我两种都试了下，
其实细砂糖也是可以用的。

模具：28*28CM方形烤盘
烘焙条件：中层，上下火，200度，12分钟。
用料：
4个蛋黄
17克细砂糖
4个蛋白
60克细砂糖
33克低筋面粉
10克可可粉
34克黄油
250克淡奶油
50克黑巧克力
适量巧克力豆
做法：
蛋白装入无油无水的盆中，一次性加入60g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。
蛋黄+17g细砂糖，搅打至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。
将蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀。拌匀后的样子整体非常顺滑且高举打蛋器蛋糊儿会从打蛋器上垂顺下来滴落下来。
筛入低粉+可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将隔水融化呈液体状的黄油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀进行翻拌，均匀即可。
倒入铺有烘焙纸的烤盘中。
撒点巧克力豆。
放入预热好的烤箱中层，200度，烘烤12分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上散热。
等蛋糕冷却的时候可以做巧克力奶油馅。
50克淡奶油+50克黑巧克力加热溶化成液态，放在一边待用。200克淡奶油打发至出现清晰的纹路，加入刚才准备好的巧克力淡奶油，打发至硬挺，巧克力奶油馅就做好了。
准备一张新的烘焙纸，等蛋糕还有点温度的时候将蛋糕表皮朝下放在新的烘焙纸上，撕去底部烘焙纸。
将巧克力奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后2cm左右不涂奶油
手法轻柔地将蛋糕卷起，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
黄油黑椒烤薯角
作为一个土豆狂热爱好者，把土豆的各种做法都挖掘做出来是我的使命！
黄油柔腻顺滑，黑椒点睛提味，土豆质朴包敛，包罗万象。
吃就要吃得有层次感！
用料：
黑椒粉
土豆（最好是用小土豆）
盐
黄油
做法：
土豆洗干净，皮保留，所以最好用铁丝球搓一搓。
土豆蒸熟，或者在电饭煲里用适量水煮熟。煮熟后尽快捞起来，不然就容易变得太软而导致等下“分尸”散掉。煮的时候加盐入味。
土豆稍微放置一下，等到不烫手了，拿小刀将土豆竖向对切，再将每一半竖向切为三、四瓣，记住，是瓣，不是块。
甩一块黄油到热乎乎的土豆瓣儿里，迅速融化，轻轻搅拌直到每一瓣都均匀附上一层黄油。
按自己的口味散对应分量的黑椒粉，轻轻搅拌直到每一瓣都均匀附上黑椒粉。
烤盘铺上锡箔，涂上一层植物油（或者直接把剩下的黄油液体利用上），把准备好的土豆瓣儿放到锡箔上。
烤箱设置温度220°，烤15-20分钟，因为土豆已经熟了，所以不用烤太久，这个步骤主要是让土豆瓣儿有外酥内糯的口感，时间越久，土豆就越干越脆。
椰子炖蛋
闺蜜来家里做客，买了好多椰皇，准备椰子汁火锅，椰皇就可以做炖蛋，非常的好吃，不浪费
用料：
1椰子
2鸡蛋
三分一的椰青或者不放，椰子有椰味已经很香椰汁
看个人口味糖
做法：
鸡蛋牛奶椰青糖一起打散均匀，如果想嫩点，可以过筛
倒入椰皇内，蒸40分钟左右，即可
汁烧白仓鱼
用料：
3条白仓鱼
2颗（小）蒜苗
4片姜片
2颗蒜片
2匙酱油
2匙耗油
做法：
起油锅下姜片炒出味，再下鱼煎到8成熟
另起一油锅炒香蒜苗和蒜片，下煎过的鱼在蒜的上面，再淋上耗油和酱油的混合液体，再翻2次鱼面让它吸吸酱汁。
蜂蜜柠檬水
周叔在楼顶养的蜜蜂，上个礼拜得十三斤蜂蜜，我要了三斤。今天先做个简单的蜂蜜柠檬。
用料：
1个柠檬
看情况蜂蜜
1个玻璃瓶
做法：
盐洗柠檬！开水烫过瓶子！
切柠檬🍋一片一片~可以塞进瓶子的大小~
先放一勺蜂蜜铺底~放一片柠檬🍋~在铺一层蜂蜜🍯！（重点：因自己喝，不宜浪费蜂蜜，我会铺少量）
循环推进，全部柠檬放好以后，再倒瓶子三分之一水进去！摇晃均匀！放冰箱！第二天开始享受生活~
放一片柠檬，倒一些柠檬蜂蜜水，再冲点开水，好看又好喝！酸酸甜甜太过瘾了！哦~小刚刚不喝~他可能都不知道自己错过了什么！
酒渍樱桃红糖蛋糕
一年半以前泡了樱桃酒（http://www.xiachufang.com/recipe/1001712/），各种不同的果酒泡了好多，比起喝，我更爱泡的那个过程，所以每一种都喝得很慢。樱桃的这一瓶，中途还加过一次酒，所以量最大、喝得最慢，一年半过去了，终于喝完。剩下樱桃，吸足了酒香，开始取出来做蛋糕。

用了红糖，是因为家里白砂糖刚好用完了，只有红糖。红糖颗粒比较粗，如果抱团现象比较严重的话，最好能事先过一下筛，尽量压碎些。

黄油和红糖一起打发后，形成了漂亮的颜色，香味也很馥郁。当然也可以用白砂糖来做，风味就会比较不同。

由于樱桃在酒里浸泡了太长时间，所以直到烤完了，酒香还是非常明显，算是一个意外的惊喜。酒精度其实都挥发掉了，但酒香很迷人。
用料：
适量酒渍樱桃
100克无盐黄油
80克红糖
100克低筋面粉
1/2小勺泡打粉
1小撮盐
做法：
黄油室温软化，软化到能轻松用手指头按下去的程度，但不可加热融化为液体。烤箱预热到180度。
酒渍樱桃用小刀划开，去核，风干表面，或者在表面薄薄撒一层低筋面粉。目的是让樱桃表面别有太多水分，能更好地和面糊融合，不容易沉到底部。
软化后的黄油放在盆中，分两次将红糖倒入，用电动打蛋器充分搅打均匀。至红糖完全和黄油融为一体，黄油体积明显变大变蓬松，大约需要用电动打蛋器打5分钟。
低筋面粉+泡打粉+盐，过筛加入。用橡皮刮刀从底部往上翻拌至无干粉的状态。
模具内侧涂一层黄油（植物油也行），或者垫上油纸。我用的是一次性锡纸模，所以不用做任何处理。
先舀一层面糊到模具内，铺平。然后放一层酒渍樱桃。再倒一层面糊，再放一层酒渍樱桃。这样一层一层放，直到面糊和酒渍樱桃都用完。
放入预热好的烤箱，中下层，先以180度烤10分钟。取出用刀深深划一个口子，能令内部更快熟，成品外形也会比较好看。
再以175度烤25分钟。由于不同的烤箱温度不同，需要灵活调整烘烤时间。设定的时间到了之后，可用一根牙签尽量深的扎人蛋糕中，如果拔出牙签，上面是干燥的，没有粘着黏糊糊的面糊，就说明完全烤熟了，否则就再烤几分钟。
快手开胃汤--155大卡的西红柿鸡蛋汤
室友生病了，昏沉沉地睡了两天，早上起来给她做了一晚西红柿鸡蛋汤，按照浙东人的传统，少不了萝卜干/榨菜提鲜，特别适合没胃口的朋友们，最近天气又闷又热，大家要注意身体呀
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
手抖两下盐
5克色拉油
1根小葱
做法：
【准备】
1.西红柿切成瓣
2.鸡蛋打散
3.小葱切成圈圈
4.萝卜干切小段
【开始】
1.热锅放油
2.放西红柿略翻炒出汁
3.加清水和萝卜干煮沸
4.转小火，旋转式倒入鸡蛋液
5.用勺子顺一个方向搅拌，蛋花漂起来后关火
6.放盐，撒葱花，完工
【味道】
鸡蛋花特别薄特别嫩，带着萝卜干的咸鲜味，一口下去，感觉胃又活过来了
【碎碎念】
萝卜干和榨菜是我家必备神奇，做汤，炒菜，下饭，样样都可以有它，如果口味比较淡，甚至可以不放盐，至于味精，我家从来没有买过
附热量表
红烧鱼头豆腐
用料：
1只鱼头
250G嫩豆腐
小葱
生姜
干辣椒
5瓣蒜瓣
生抽
料酒
鸡精
白糖
食用油
做法：
鱼头洗干净，抹一点盐，放盘子里，搁点姜片和料酒腌制十五分钟。
蒜瓣切片，小葱整根打葱结。豆腐切块，最好用开水浸着。
锅内带入四勺食用油，烧七成热，鱼的背面朝锅底放进油里，油爆一下，然后整个翻过来，放入生姜、打算继续油爆。
然后倒入300G料酒，一勺白糖和少许鸡精、葱结大火煮开。然后在鱼头周围放豆腐，均匀淋上生抽，改小火煮一刻钟，只要看汤汁收汁上色即可。
关火，找一个大点的盘子，将鱼头整个形状慢慢从锅里移入盘子。
牛蒡排骨汤
牛蒡（Burdock root)经常在日本料理中见到。长长的一根，有点儿像细长版山药。其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、萝卜素、钙和纤维素等～牛蒡带着微微的中药味，吃得到纤维，没有山药那么软糯。加上胡萝卜炖汤能中和牛蒡的味道还能增加甜味。快手煲汤很简单哦！
用料：
2条排骨
一整根牛蒡
1整根胡萝卜
200g蘑菇
1根葱
3片姜
适量料酒
适量盐
做法：
排骨洗净。在煮锅内倒入水煮开，放姜片和料酒以及排骨，焯水约3-5分钟。倒去水后把排骨洗净，备用。
牛蒡洗净，用小刀就可以轻易刮去外皮。
滚刀切，需要泡在清水里防变色。
胡萝卜和蘑菇洗净，切块。
煮锅内倒入足量水，烧开后放入洗净的排骨，葱姜，以及其他配菜一起炖煮约1.5-2个小时，直到肉能轻易脱骨，酥烂。加入适量盐调味即可品尝。
家常海蛎饼，简单速成
从小在福建这边长大的伙伴们对海蛎煎蛋都是有特别的感情，特别是闽南的，因为我有家的味道。
用料：
若干新鲜海蛎若干
若干新鲜的蒜叶
若干新鲜的小芹菜
若干地瓜粉
2个鸡蛋
做法：
首先先把海蛎洗干净，锅里放少量水，水开后，放海蛎进去烫一下1分钟就可以捞起来，迅速用清水洗冲干净，沥干水分放到一个大碗里备用
把蒜叶，小芹菜洗净，切小段一起放大碗里《小芹菜尽量切碎，这样容易熟》
在碗里放质量的地瓜粉，调味料和盐巴，加一点的水，量大概是有点水水的就可以了，把所有的材料搅拌均匀，拌的时候小心别把海蛎弄破了，
把平底锅烧六成热，放搅拌好的海蛎下去煎，要煎熟，尽量煎薄点，熟后再把海蛎淌成一个圆饼形状，把鸡蛋打匀，然后均匀的浇在淌熟的海蛎上，等蛋表面有点黄了就可以出锅了
百分百全麦吐司
这不掉全麦吐司坑里了么，跟着一堆高人学习来着，最近是屡屡翻车啊！搞得我都没信心了……这全麦吐司怎么那么难做……打发难，发酵难，做的好吃也难……今天终于没翻车，赶紧的把方子记录一下，省得老年痴呆忘了不是。
PS:不是每一种全麦粉都能百分百的，具体大家去学习，机器烧爱铜锣喵这位大神的帖子去，受益良多啊！超级专业的全麦面包大师！！！

以下两个450g吐司
用料：
450克王后硬红全麦粉
200克恒大冰泉
2个(70左右)小鸡蛋
28克糖
200克天然酵种(弃种)
9克鲜酵母
做法：
如图刚好用了这一包，因为酵种有那么多呢！没酵种建议用12克鲜酵母，全麦粉量加到500g，鲜酵母哈！干的我不敢保证做的好不好！
把全部材料除黄油外放入面缸(液体都是冰的)，开低速搅拌均匀，然后混合成团，做了几次全麦发现全麦筋度底根本不容易出膜，所以打发好重要的，一个不小心打过头就完蛋啦！如图这时候我已经加入黄油了。继续搅拌！
打至如此状态
再来一张，破口依然有锯齿这样就行了。
出缸温度24，不错不错。面温很重要哈！
发酵至两倍大，加了鲜酵母一小时就发好了！面团总重量983g。
整形就跟普通吐司一样，这里掠过，二发，图是8分满，全麦爆发力不是很强，大家给我的经验是要发到9分满再进去烤！(二发我都是室温25-26度发酵的发酵时间比较久，但是底部不容易有沉积)
这是我进烤箱的高度，几乎满模
五分钟后这样而已，最终也就是这个高度……
低糖吐司盒160度，29分钟，我用的专业平炉，所以不能给大家一个具体家用烤箱的温度。一般参考温度170-180度上下烤27-30分钟左右。
涨痕还是有点的
掰开可以拉丝
一片一片撕着吃也行
切开的组织
皮蛋瘦肉粥（珐琅锅15分钟快煮）
深圳有很多港式茶餐厅，皮蛋瘦肉粥是港式茶餐厅的必备菜，肉滑蛋香，做法跟普通皮蛋粥略有不同。如果有珐琅锅，煮起来更快，没用的话用普通锅代替即可，煮的时间要加长。
用料：
150g大米
80g瘦肉
2个皮蛋
姜
小葱
做法：
大米加大量水和少量香油入锅浸泡
瘦肉切大薄片，放生抽料酒和少量生粉抓匀。皮蛋切块，姜切丝，葱切段。
小火热锅后转大火把米烧开，放入全部姜丝和大部分皮蛋，转小火煮15分钟，隔几分钟翻动一次。15分钟后米应该已经完全煮开
放入剩下的皮蛋和盐调味，煮2分钟后倒入肉片搅匀，再煮2分钟后关火闷3分钟，撒香葱，开吃。
🇨🇦菠菜色拉
农业发达的地区，新鲜的食材最好是原汁原味地生吃。
用料：
随意菠菜
随意草莓
随意苹果
随意三文鱼
少量盐
根据各人喜好柠檬汁
少量葡萄籽油
做法：
今天用的材料都是Costco的当家食材，价格不算便宜，但是品质绝对有保障。首先是这个菠菜，跟国内长得不太一样，小小的圆叶子，据说就是用来拌色拉的。毕竟是生的菠菜，它本身的一股淡淡的菠菜味还是有的，不要说小朋友了，连我吃多了都会觉得不太喜欢。所以，两不用多，稍微抓一点，冲水，然后放点盐先拌一下。我就只在这一步放了盐，所以盐的用量大家也自己掌握。
刚才漏说了一点，草莓是在superstore买的，现在好像是草莓季，所以好像＄4.99这么一大盒。挺甜的，随便拿了几颗，切成片，因为比较好看。
Costco这个苹果甜甜脆脆的，非常好吃。要比Wholesale贵，但是一分价钱一分货吧。因为喜欢吃，所以切了一个，也是先四分，再切小片，然后因为要拍照，让它在盐水里浸泡了一下，这样不容易氧化。
然后就把材料都放进盆里，加了一点这个据说很适合拌菜的葡萄籽油，拌一下。三文鱼也是Costco买的，切了一小块煎了一下，因为我们这里不靠海，所以就变着法子让小孩多吃点水产。三文鱼放进去以后就加柠檬汁，拌一下就OK了！