xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶福气小排包
用料：
３６０克高筋粉（或面包粉）
７8克牛奶
３５克黄油
3克盐
１个鸡蛋
７8克温水
50克糖
3克酵母
做法：
准备食材。
将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序，再将软化的黄油投入继续一个和面程序。
待揉至出现手套膜即可。
在面包桶上方盖一块湿布 ，放阳台自然发酵
待发酵至两倍大时取出排气。
排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟
把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液
预热烤箱175度，16～18分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
出炉的小排包凉至手温时转入保鲜袋保存。
看看成品拉丝效果真不错
柚子皮糖
以前梅州大街小巷都有这个柚子皮糖当成特产卖，现在却很少了。刚好沙田柚丰收季节，吃完柚子吃柚子皮糖，完美~
用料：
2个柚子皮
300克清水
350克冰糖
做法：
准备两个柚子皮，我用的是沙田柚，个头比较小
柚子皮沾点水，用盐把柚子皮按摩清洗一下
洗好的柚子皮剔除白色的囊肉，可以留点白没关系，剔太干净成品容易干硬。
剔好的柚子皮切条，切的时候可以旁边烧一锅水。
水开后倒柚子皮焯水5-8分钟，焯水的时候准备一盆冷水。
焯好的柚子皮直接捞起来丢进冷水，隔夜浸泡，浸泡期间换几次水，可以捞一根咬一下，没有苦味就可以了。实际上我泡了一天一夜，大概换了三次水。
泡好的柚子皮清水清洗两三次。沥干水分。
用一个不锈钢锅倒300清水350冰糖，如果柚子皮少按照等份减少清水和糖的比例，但是冰糖不要减太多了，不然不能挂霜。也可以用白砂糖。把冰糖煮融化。
冰糖融化就可以倒柚子皮进去，水刚好盖过柚子皮，糖水太多的话炒的时间会比较长一些。因为刚做了一次柚子皮，没洗锅又做了，所以我的水有点颜色。
把水分炒到这个状态，柚子皮呈透明状，关火。
锅离开灶台，可以用风扇对着吹，或者扇子扇风，或者颠锅，一切让柚子迅速降温的方式都可以。一边降温一边翻拌柚子皮裹上糖霜。因为上一锅有糖霜在锅边没有洗，煮这锅的时候就有点焦锅，自行忽略，正常不会焦的哈。
翻炒到这个状态就可以了。多余的糖霜可以装起来短时间内食用完，我是刚好可以拿来做面包做菜用。
最后的成品没有苦涩味，但是吃到最后会有一点柚子皮的那种水果辛辣味，和糖霜中和了刚刚好，软韧有嚼劲，停不下来的感觉，可以做小零食。
黄金白玉酥
南瓜，花生，适合老人食用
用料：
蜂蜜适量南瓜适量
油适量花生适量
做法：
南瓜蒸熟，打碎
花生煮熟，（方便老人吃蒸的软软的，花生皮补血我没有去皮）打碎+依个人口感加入蜂蜜待用
面粉干炒至黄色，过筛子后加入适量油待用
分好待用
分好待用（觉得太软可以放入适量炒好面粉）
成功，放入冰箱冷藏后会更好吃
黄金糕，牛奶版
用料：
400克牛奶（或者椰浆）
300克（甜度可根据口味适当加减）细砂糖
8克酵母（高糖）
400克木薯淀粉
6个（400克）鸡蛋
40克黄油
30克温水（40℃以内）
做法：
把牛奶和砂糖下锅煮沸，关火，放入冷冻的40克黄油，融化后，倒入木薯淀粉，拌成糊状，冷却待用
把鸡蛋全蛋打发，电动打蛋器高速打发，检验方法，蛋液里插1根牙签不倒，就OK了！
酵母用温水化开，倒入放凉的面糊里（低于40℃哦），再把面糊倒入蛋液里，电动打蛋器搅拌均匀，开始一次发酵1小时，冬天可以用烤箱发酵，每20分钟用电动打蛋器搅拌一下，会有很多密密麻麻的小泡泡，让鸡蛋和面糊充分混合。
一发好后把面糊到进加深烤盘，我用的是28×25×5cm的法培客不粘烤盘，烤盘深做出来才好看，二次发酵静置1小时，不用搅拌哦，发酵好表面有大泡泡就可以了，体积会稍微大一点
把烤盘放入烤箱中层，实际温度上火150，下火170，40分钟就可以了，要随时观察温度，表面上色就要马上降低温度哦，面糊烤的时候会长高的，好了后取出倒扣就下来了，用不粘烤盘真的一点都不粘👍，切片后满满的鱼翅效果，Q弹的口感！
家里没有椰浆才用的牛奶，用高达浓缩椰浆味道会更棒的！
外卖羊肉串也就3块肉，中间还夹块油，在家做一斤肉穿8串超过瘾
我很少买外面的羊肉串吃，但是闻到了还是很馋这一口的，之所以不买也是因为卖的肉串实在太小了，价钱还一个劲的涨，现在很小很小一串就要4块钱，就三块肉，两头两块肉中间夹个羊尾油块，实在太不值了。我都是自己烤着吃，每次买一斤肉就穿八串，十几分钟就烤好了，我吃五个他吃仨，那大肉串吃着才叫过瘾呢！
用料：
600克羊后腿肉
20克孜然粉（粗）
20克辣椒粉（粗）
4克盐
10克炒熟的芝麻仁
1个鸡蛋
10克玉米油
做法：
先准备好600克羊后腿肉洗净用厨房纸吸去水分，一定要吸干表面的水分，不然腌料味道不容易渗进去，芝麻一定要用炒熟的芝麻仁非带皮芝麻哈！
先把羊肉切大粗条，一般羊后腿的肥肉里面会有个淋巴结，一定要找到剔除出去，我们俗话管那个叫肉枣，不知道大家那里叫啥，就是一个硬硬的疙瘩，长在脂肪里面。
然后再改刀成大块，我个人不喜欢切很小的块，太小了烤好了容易干巴巴的口感柴不好吃，而且吃着也不过瘾。
切好的大肉块放在盘子里。
先撒上4克盐，这里不用放太多盐，稍微有点底味就行，最后吃的时候可以再撒盐的。
用手抓匀，多抓抓。
然后加入10克孜然粉，我的孜然粉是自己用干锅炒的孜然颗粒然后打的粉，不用打很细，带着点颗粒更香。​
再撒10克辣椒面，我用的不太辣的粗颗粒的辣椒面，爱吃辣的就用你喜欢的辣椒面。
最后撒上10克炒熟的芝麻仁，最好用熟得更香，别用带皮芝麻容易掉。
下手用力抓匀，一定多抓抓。
然后磕入一个鸡蛋清再抓匀腌制半小时即可。
腌制好的羊肉块用不锈钢签子穿起来，我不爱用竹签子容易扎手，如果你用竹子的一定要用开水泡过再用。
所有的肉都穿好，然后用手整理整理，攥攥肉串，令肉跟签子贴合得更紧密。
把肉串摆放在空气炸锅里，如果没有就用烤箱，如果你用烤箱尽量放烤网上，不要放烤盘上，避免羊肉串被烤出来的汤汁泡着，那样表皮就不够焦香，盖好盖子选串烧档也就是210度烤15分钟。
烤8分钟时打开盖子在肉串正反面都抹一层植物油，这样做好的肉串更滋润更好吃。
正反面再撒一遍孜然粉和辣椒粉，盖好盖子继续剩余的7分钟。
烤好以后及时用夹子取出羊肉串，趁热吃，太香了。
又大又香的羊肉串，简直太香啦！
烤箱烧烤
用料：
适量白芝麻
适量孜然粉
2勺酱油
2勺蚝油
1勺辣椒
1包榨菜
1勺鸡精
半勺盐
适量芝麻油
4勺食用油
8瓣大蒜
适量葱花
4个鸡翅根
4个鸡翅中
1个茄子
2条秋刀鱼
20只基围虾
500克五花肉
自己喜欢的其他菜都可以
做法：
将鸡翅根和鸡翅中用酱料腌好，我这里用的是新奥尔良烤翅的酱料，也可以用等会儿烤肉的酱料，烤好后，家人反应自己腌的还好吃一些。
五花肉（我这里用的夹子肉，肥瘦搭配的就可以）加入蚝油、酱油、鸡精、孜然粉、芝麻、盐、食用油（自己看着加，按自己口味来）腌好。
烤盘下面刷油，摆好菜。
在浇上酱汁，酱汁是重点：酱油、蚝油、蒜（切细）、榨菜（切细）、盐、鸡精、辣椒、孜然粉、花椒粉、芝麻油、食用油，酱料按自己口味调整比例，榨菜加进去更好吃，有了榨菜可以少放盐。烤箱上下火185度预热，放入烤20-30分钟就可以啦。
出锅撒上芝麻和葱花。
茄子刷油先烤10-15分钟，在破开加入酱料烤5-10分钟即可。
香喷喷的烤箱烧烤出锅啦！
波兰种淡奶油红豆，葡萄干吐司
此方子是2个450克吐司模的量。
用料：
波兰种部分
150克（王后）高筋面粉
150克水
1克酵母
面团部分
350克（王后）高筋面粉
55克白砂糖
4克耐高糖酵母
140克淡奶油
4克食盐
20克奶粉
110克全蛋液
15克黄油
若干（可不加）蜜豆
若干（可不加）葡萄干
做法：
准备150克高筋面粉
加1克酵母搅拌，再加水搅拌至无干粉状态，放冰箱冷藏发酵一夜或者，室温发酵3-4小时。
看发酵状态，表面有少许气泡，里面组织成蜂窝状，有气孔即可。我看其他方子说，波兰种发酵看状态不看时间。状态好就可以使用了。
里面全是气孔
把发酵好波兰种加入到面团材料里。
将出黄油以外的其他材料混合。准备揉面团。
揉至扩展阶段，揉成光滑面团，加入黄油，揉至完全阶段。
揉至完全阶段，出薄膜。
面团发酵至两倍大。手指沾点面粉，戳一个洞，不回缩（基本不回缩)不塌陷即可。
面团取出，轻拍排气。
面团称重，然后分成6等分。我的面团总重1021克，每个170克左右。每个面团重量一样，到时候面团整形好，放模具里发酵，最后烤出来形状也会比较美观
取出一个面团，擀平，若边缘有气泡用手捏掉
把一边折过去
另一边折过来
用擀面杖擀平
因为我宝宝喜欢吃葡萄干，所以当中我撒了一些葡萄干。
我爱吃红豆，另一个，我加了蜜豆，蜜豆是现成的，一包9块钱，可以做很多次。
放土司盒模具里，然后放烤箱里发酵，烤盘下面放一点温水，开启烤箱发酵功能，我是温度35度，发酵两个小时左右。
发至八九分满，就可以开始烤了，烤箱预热，上温165度，下问175度，烤30分钟，做山型吐司，不用盖土司盒盖子，上色记得加盖锡纸，不做山型吐司，吐司盒盖盖起来，就不用关注上色情况了。
注意表面上色情况
有点上色可以盖锡纸了。
这样
出炉，马上脱模，拿出来，散热。
❤️
❤️
内部组织超松软
😍
生酮低碳芝麻蛋黄月饼/蛋黄酥
借用了其他网友的芝士披萨饼底做法，但因为月饼模具太小而蛋黄太大，打模未遂，只得做成蛋黄酥状。
用料：
【饼皮】
200克左右马苏里拉奶酪丝
80克杏仁粉（扁桃仁粉）
10克椰子粉
5克金黄亚麻籽粉（熟）
30克代糖  饼皮用
3克泡打粉
半个鸡蛋（带壳60克）
【馅】
60克黑芝麻酱（100%黑芝麻）
15克椰子粉（馅用）
20克代糖  黑芝麻馅用
8个咸蛋黄
【表面用】
1个蛋黄（刷表面）
适量黑芝麻粒（撒表面）
做法：
咸蛋黄蘸白酒（我用的二锅头），185度烤5分钟备用。
马苏里拉奶酪放玻璃碗里，微波炉高火加热2-3分钟，迅速取出。确认下是不是全融化了。
全融化的话趁热加入所有粉类混合拌匀。
加入半个鸡蛋，上手像揉面一样揉匀。
然后平均分成8份备用。
黑芝麻酱加入代糖和椰子粉（15克），做成比较干的可以用手揉成团的状态。
忘拍照了，接下来就是把蛋黄裹上黑芝麻馅，再把饼皮压扁，把馅包进去。
之后刷蛋黄液，撒一点黑芝麻，185度烤20-23分钟。
烤的时候会有一点塌陷，会从圆形变成山形，不过影响不大。
成品如图。
皮比较软所以会变扁一些，不影响口感，反而比普通圆形蛋黄酥好咬哈哈。
土豆虾球
土豆虾球制作简单，口感良好。
用料：
12个基围虾
200克土豆
50克面包糠
2个鸡蛋
30克面粉
8克盐
做法：
土豆洗净，隔水蒸熟去皮，加入8克盐压成泥：基围虾剥出虾肉，同时保留虾尾备有。
将虾肉剁成虾茸和土豆泥混合在一起，搅拌均匀：鸡蛋打散备用，面包糠和面粉分别倒在两个碗里备用。
双手用手打湿，将土豆虾茸搓成小圆球，依次蘸上面粉，蛋液和面包糠，在插上虾尾。
大火将锅烧热后倒入油炸，转小火，将土豆虾球放入，炸至金黄色即可，吃时也可以蘸番茄酱。
九蒸九晒黑芝麻丸 补肾养发
黑芝麻丸的主要食材就是黑芝麻和蜂蜜，今天我又加了几个辅料 黑豆，黑米，桑葚，核桃，我们按照传统黑芝麻丸的做法是九蒸九晒，就是黑芝麻经过洗、蒸、晒、收共九次，过程很繁琐，耗时又长，但是做起来还是很简单的。
用料：
500克黑芝麻
适量蜂蜜
30克黑米
30克桑葚
30克黑豆
30克核桃
做法：
准备好所有的食材，除黑芝麻外，食材炒熟打粉。
黑芝麻洗干净，把漂在上面的壳扔掉，洗干净隔水蒸2小时左右，一定蒸透
蒸好的去晒太阳，一定晒干
反复九次，小火翻炒，炒出香味关火，打粉
倒蜂蜜，根据自己的口味，适量去加
捶打次次数越多越好吃
搓成丸子
拌入芝麻
糯米纸包上
打包一盒一盒的，自己在家制作的，放封闭盒就可以了。不懂的➕V515756878 详细解答
马克西姆咖啡机食谱——风靡整个韩国的网红咖啡——肉桂焦糖酥饼Dirty
风靡整个韩国的焦糖酥饼拿铁 真的不要太火😄 香香甜甜的焦糖味 伴着浓郁的咖啡牛奶 简直是为金秋量身定制的呀🤙🏻🤙🏻🤙🏻
用料：
1台马克西姆咖啡机
15克咖啡粉
多半杯牛奶
2克肉桂粉
焦糖饼：
100克白砂糖
50克清水
5克小苏打
做法：
预热马克西姆咖啡机
材料准备⬆️
小奶锅里放入白砂糖➕清水 中火加热 加热到糖水变粘稠 成浅棕黄色（中途不要搅拌）
加热到视频上的程度 用刮刀轻轻搅拌 成焦黄粘稠的液体状 关火（这里要有耐心 全程中火加热 糖浆颜色和状态必须是上面的程度 加热不够之后不能形成糖酥 加热过头 会糊掉）
关火后 将小苏打平均撒到锅里 用刮刀迅速搅拌均匀 焦糖会迅速膨胀到几陪大 倒入铺有烘培纸的模具里（这里的模具无所谓 普通烤盘即可）晾凉
将晾凉的焦糖酥轻轻敲碎 成功的糖酥应该是酥脆的 很容易咀嚼 如果是坚硬的糖块 证明糖酥失败
取15克咖啡粉 压平 上面撒1-2克肉桂粉
将粉碗扣紧在粉槽里 
按单杯萃取键
萃取单杯浓缩咖啡
马克西姆咖啡机萃取的espresso 油脂丰富 香气扑鼻
绵密浓郁的油脂是一杯好咖啡的关键哟
被子里倒多半杯冰牛奶
将浓缩咖啡沿牛奶最上面轻轻倒入 这样会有咖啡喝牛奶的分层哟
最后撒上做好的焦糖酥饼 
一杯完美的肉桂焦糖酥饼dirty就制作完成啦 简单快手又好喝 你还等什么🤔
炸南瓜饼
每次想到奶茶店的炸南瓜饼就流口水，可是买一份又觉得吃起来没味，还是决定自己动手做，既有成就感，又卫生
用料：
一小个南瓜
少许糯米粉
少许白糖
少许面包糠
少量食用油
做法：
南瓜洗净削皮切开去瓤（买菜市场私家老太太自己种的那种小南瓜，很甜，分量又刚刚好够一两个人吃，不会浪费）
切块，我分了两份（一份用来炒着做菜吃，我老公不喜欢吃糯性食物，不敢做多）
切好的南瓜放屉子上蒸锅蒸熟（一定要用蒸的，南瓜本身有水分，要是煮的话会进很多水的，我是用高压锅蒸，5分钟不到就熟了）
蒸好的南瓜搅成南瓜糊糊，加入少许糖，慢慢加入糯米粉揉均匀（一定要分量慢慢加，免得粉一次倒多太硬，我这里忘记拍糯米粉了，寻常的那种糯米粉就行，自己估计量，不软不硬）
面包糠适量（网上有卖，9.9可以买一大包，第一次到快递我老公拿的，没拆封以为我买的一袋沙子，😓）
南瓜团揉成小剂子，拍扁，放油锅（七成热油温）里面炸一炸，快出锅时裹一层面包糠下锅炸一下捞出，看着一个个鼓起来的南瓜饼，金黄酥脆，食欲大开，简直不要太好吃啊，哈哈
板栗酥
去年从子瑜妈妈那里学到的包蛋黄酥的方法，改成了有淡淡桂花香的板栗酥，开酥开得不太好，因为太过心急未等松弛就要赶出来带回家给妈妈尝尝，记得好像家人尝过之后获得一致好评。拖至今年才得闲心把方子整理出来，今年要静下心来再好好做一遍，一定开出米粒的层层酥。
用料：
适量桂花干
500g去壳板栗
50g糖
3g盐
50g黄油
15g朗姆酒
少许香草精
酥皮用料（25～26个的量）：
200g油皮:面粉
75g黄油或猪油
30g糖
90g牛奶
少许盐
180g酥：面粉
95g黄油或猪油
15g糖
做法：
生板栗洗净，放锅中煮开3分钟捞出，待不烫手即可剥壳。
包好的栗仁入小锅，加水没锅过栗仁煮30分钟，最后10分钟用勺子尽量将栗仁压烂，方便下一步制作。
待栗仁凉透入搅拌机打成泥，搅拌前加适量水使其变稀，防止栗泥吸水变干无法顺利搅拌。
栗泥入锅炒制，放入香草精、朗姆酒、白糖，再加两把桂花干
蒸发大部分水后加黄油，继续翻炒，使多余水分蒸发后关火。放凉后还会比之前稍干，注意控制好火候和时间。
油皮和油酥分别揉成光滑的面团，切忌揉搓过度影响口感，盖保鲜膜松弛15分钟。
油皮分成15g一个的面团，油酥分成11g一个的面团。
油皮按扁包入油酥，收口朝下，盖上保鲜膜，防止时间太长面团变干。
将包好的面团收口朝上擀成椭圆形，卷起。
继续收口朝上擀成长条形，卷起（每一步都把25个面团做好后再操作下一步，这样有足够的时间松弛）。
拇指按住长条面团中间收口的位置，两头对折，对折处收口朝上，按扁，擀成圆形。
包入栗子泥，收口朝下放置，均匀刷上蛋液。
蛋液稍干后在面团表面划十字，划到陷料处。
烤箱预热180度30分钟，期间可再刷一层蛋液，适当加盖锡纸防止上色过深。
腊八粥
自己在家熬制腊八粥，原料可多可少，随意搭配多种杂粮熬制即可，像花生、黑豆啥啥的营养都够丰富的，所以也无需太多的讲究。俺就把家里能拿来煮粥的都加了个遍，豆呀、米呀的统统被派上用场！越细碎越寓意岁岁平安！
用料：
花芸豆
山药豆
大麦仁
黑豆
黄豆
绿豆
薏仁
花生仁
大米
小米
桂圆
葡萄干
豇豆
做法：
将黑豆、黄豆、花芸豆、豇豆、绿豆、花生仁用清水泡上大半天
然后将泡好的原料及薏仁、大米、小米、桂圆、葡萄干、山药豆一起加入电磁紫砂煲内
再加入最高刻度线的清水，按下武火键熬制4-5个小时
以汤汁粘稠，豆豆们破皮开花为最好
黄瓜胡萝卜杏鲍菇炒鸡胸肉
简单易做
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
一个杏鲍菇
少许鸡胸肉
做法：
黄瓜和炒熟的鸡胸肉最后放就行
出锅的样子....整整一大锅
果缤纷鸡肉沙拉（低脂零难度零沙拉酱🥗）
发菜谱的今天是夏至，昨晚订好的早餐主题便是“夏天的颜色🎨夏天的味道🥗”，沙拉自然是高票当选的料理～

现在好多人约会、外卖也会“吃草”啦，但是你可知很多creamy的沙拉酱都是热量和脂肪超高的！如果不是自制酱汁，还可能有很多反式脂肪和添加剂，以为健康的饮食行为反而变成“祸害”...

我点外卖沙拉都不点酱料的，会备注店家另外提供黑胡椒和盐，我喜欢吃原味的东西，感受不同食材之间味道和口感的碰撞融合～

如果是自制沙拉，我会调制油醋汁或者酸奶酱，也是超棒的～

今天分享的这道沙拉非常夏日风情，颜色搭配丰富，主要以时令水果为主，自然给人满满幸福感，而且无需沙拉酱就非常美味，Let's学起来～

更多创意&营养美食请关注我（搜公号kenny_eve）哟～
用料：
鸡肉部分：
鸡腿
生抽
味啉
蚝油
蜂蜜
现磨黑胡椒
配菜部分（可以根据喜好选择）
芒果
樱桃
蓝莓
苦苣
做法：
腌鸡肉：鸡腿洗净去骨，剪成一口大小（我没有去皮），加鸡肉部分的所有腌料冷藏腌制，至少3小时。

我是前一晚放冰箱腌制第二天早餐用。
腌制完成后，把鸡肉从冰箱取出，常温放置一会。
预热烤箱190度。
平底锅热锅后加一点橄榄油，把鸡肉平铺煎制，中火煎制至两面金黄。
鸡肉连汁水平铺到烤盘上，烤制10-15min，使鸡肉熟透。
烤鸡肉的过程把水果蔬菜切切切～
鸡肉烤好之后rest几分钟
苦苣铺沙拉碗，其他食材拌拌拌～然后装到碗里～done～
腌制只需10分钟，好吃到赞不绝口的黑椒汁烧猪排❗️
饭后闲话/
一边哼着小曲儿料理着食物，一边想象着那个Ta吃到嘴里立刻赞不绝口的样子，这就是让手上的料理变得更好吃的秘诀吧！


这道黑椒汁烧猪排的特别点在于，不需要腌制几小时甚至过夜那么久，简单好做到不行，快来试试！
用料：
2勺生抽
1小撮盐
1勺淀粉
1勺黑胡椒
6片猪扒
半个洋葱
做法：
猪扒薄片用刀背拍松，加入生粉，黑胡椒，生抽，食盐🧂开始腌肉啦！
用手抓10分钟，一直抓到水分收干、表面微黏。
我用的是这种可以选择粗细的黑胡椒研磨器，这个大家一定要去买，做菜时觉得自己就是个顶级烹饪高手！
半个紫皮洋葱🧅切的时候还是辣出眼泪了…
（煎猪排的步骤忘了拍）1、锅里放比平时多一倍的食用油，尽量烧热，转中火，猪扒一片片放进油锅。2、两面煎至变色，再次加入生抽少许，黑胡椒少许。3、加入洋葱炒匀。4、转小火，锅盖焖烧至猪扒两面都上色。
成品出锅，这一刻我知道今晚能多吃1碗饭了！
洋葱软而不烂，色泽明亮的汤汁包裹着。
配上一杯冰啤酒🍻这顿饭绝了！
春天腌菜苔
都说小雪腌菜，但是你知道吗？春天也可以腌菜！春天，江南菜苔上市的时节，菜苔的生长速度非常快，来不及吃的菜苔丢了可惜，放着要坏，倒不如盐腌一下，给予些许时日，又是另一种风味！
用料：
适量菜苔
适量盐
做法：
菜苔洗净滤干水分，加盐蹂躏！揉到菜苔成墨绿水亮，装瓶！
平时吃完的酱菜瓶什么的不要丢，用来分装盐菜苔刚刚好！常温下15天可食用，也可以长期存放！炒菜炒肉，吃起来又脆又鲜！
青椒牛肉粒
炒出来的牛肉粒又嫩又香，一点都不腥。配上青椒丁和胡萝卜丁，营养美味快手
用料：
200克牛里脊
1个青椒
半根胡萝卜
4片姜
半根大葱
半头大蒜
2勺料酒
2勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
1小勺黑胡椒粉
少许白胡椒粉
少许白糖
1小勺黑胡椒粒
适量食用油
少许鸡粉
做法：
1. 牛里脊洗净，用清水泡一会儿，泡出血水。2. 攥干水，切成粒，不用切的太小。3. 牛肉加入两勺料酒，一勺生抽，一小勺黑胡椒粉，白胡椒粉少许，一小勺淀粉抓匀，给肉按摩一会儿，再加入少许食用油抓匀，腌制20分钟
青椒和胡萝卜洗干净切成丁备用
大葱切段，姜刨去皮，切成片，大蒜用刀拍一下剥皮备用
热锅冷油，放入腌制好的牛肉粒炒至变色断生，盛出备用
炒锅洗干净，重新倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。倒入胡萝卜丁和青椒丁翻炒一下，加入一小勺蚝油，少许白糖，一勺生抽，一小勺老抽，炒匀以后将牛肉粒倒入锅中翻炒均匀
出锅前撒入黑胡椒粒和少许鸡粉
在家炸油条(含每步操作视频)
以前从没想过在家做油条，以为会很麻烦。跟风全民做油条的风潮也尝试做了一次，大体上成功，总结问题做了第二次，在这里记录一下做法和注意事项。配方是参考网上的，但是加入了一些自己的思考和经验。因为上传的完整视频似乎不能正常播放，每个步骤都加上了操作小视频，希望可以帮到别人。
用料：
250克中筋面粉
4克盐
3克无铝泡打粉
2克小苏打
10克食用油
160克1只鸡蛋＋水
适量用于防粘玉米淀粉
做法：
除玉米淀粉外的所有材料混合均匀。
揉成均匀的面团。
盖上保鲜膜醒发30分钟。
再次揉面，面团经过醒发明显变得更软了。不需要揉很久，再次揉均匀就可以。
面团表面抹油，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱取出后，回温30分钟。揉面垫撒玉米淀粉防粘，然后将面团顺势慢慢拉长，按扁成
5厘米左右的厚度。
切成1.5厘米左右的宽条。
如果用大锅炸，可直接取两条用筷子摁压在一起然后下锅炸。如果锅小，可以把宽条一分为二，压在一起下锅炸。
锅里倒油，加热至180度左右。将油条胚轻轻拉长，慢慢放进去，小心溅油烫手。没有温度计也不要紧，可以先下一个小的试试。温度合适的话，油条会迅速浮起，冒出大量泡泡。
不停地拨弄油条，不然不会膨胀，就炸出一根棍子。
炸到金黄，捞起控油就可以了。
外脆里软。
茄汁酸汤面🍅🍜
别看材料很简单，味道不简单哦🍳
用料：
1份面条
2个番茄
2个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
2勺醋
适量盐
适量糖
1勺 小孩吃可不放老干妈
适量香葱碎
做法：
可以先将所有用的调料放到一个小碗中（香葱除外）
将面条煮七八分熟捞出，过凉水，我这次用的是挂面。
煎两个蛋
番茄🍅两个切碎，锅中倒少许油，加入葱花炒香（也可以加入蒜末，我不喜吃蒜，没有放），倒入番茄碎炒出茄汁，倒入适量热水。加入准备好的调料倒入锅中。
放入面条和煎蛋，盖盖子焖五六分钟，撒上香葱碎、淋几滴香油，就可以吃啦！
好吃哟……
挂面也可以⬆️
菜心鲜肉包，超简单馅料哦
好久都没自己包包子了，安利一款菜包子，
用料：
250克面粉
2克酵母
15克糖
2克无铝泡打粉
克盐
内馅：
500克菜心
150克五花肉末
适量姜葱
适量盐
少量老抽
少量白糖
适量料酒
适量鸡精
做法：
菜心开水下锅，再次煮开起锅，捞入冰水中冰上（可保持翠绿色）。
挤干菜心水分，切成小颗粒，
将所有内馅材料放在一起拌匀，尝尝味道，刚刚好就可以了
面和好，下好剂子，擀一张包一个，天气太热面发起来就不光滑了。
包成雀笼状就可以了，
蒸6分钟就可以了。
冰糖雪梨银耳汤
🤣红枣吃完了，这一集没有红枣参与。
用料：
四分之一朵银耳
20克冰糖
1个梨
10g枸杞
800ml水
做法：
放四分之一朵银耳（潮汕人叫白木耳），浸泡两小时
食材大集合！将泡好的银耳撕开，变成一块块小小的，大小友友们自己随意。
将雪梨去皮，切除梨芯，然后切块，洗净备用。
把冰糖、撕好的银耳、切好的雪梨一起放入炖盅里面，加入800ml水。
炖它个一小时！
最后三分钟，将枸杞加入。
刚好两碗的量😉
茄汁巴沙鱼
用料：
1大片巴沙鱼
3个西红柿
2小勺盐
2小勺白糖
1小勺淀粉
少许姜丝
少许胡椒粉
适量色拉油
做法：
巴沙鱼洗净用胡椒粉、鲜姜腌制30分钟。
水烧开，下入腌制好的鱼块烫5分钟左右，捞出。
西红柿去皮切块，小葱切碎。
锅中倒入少量色拉油，放入西红柿翻炒至出汤，加入少许水烧开后，倒入鱼块，沸腾后关火。放入盐、鸡精调味。
水淀粉勾芡，出锅。
蒜香茄子
用料：
1个茄子
2瓣蒜
1个干辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
茄子切成条；
蒜头切成蒜末，干辣椒切碎；
锅中烧开水，放入茄子，加入一些油，把茄子煮到稍微变软即可；
把茄子捞出沥干水份；
热锅下油，倒入蒜末和辣椒碎爆香，炒至蒜末稍微变黄；
加入适量的生抽、蚝油、盐和糖，小火翻炒；
倒入茄子中火翻炒均匀；
炒至茄子变软烂即可；
最后出锅装盘。
秘制红烧肉
三年前的一场suzy家宴，让我们这群吃过的人至今都记忆犹新，特别是对家宴上捞面妈秘制的红烧肉更是难以忘怀。缠着suzy要秘方，终于三年后我又吃到了那肥而不腻的美味。红烧肉易做，但是做的好吃让人一记能记三年的，可真是不容易哦。快来学学捞面妈的秘诀吧！！
用料：
五花肉
蒜蓉
酱油
糖
盐
水
做法：
五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
零失敗豆沙糯米糍
我很喜歡它的口感！原來還有一個故事。糯米糍，又叫状元糍，为一种较为有名的点心食品。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。 這是不會失敗的做法。吃不完的，就算放放入冰箱，口感還是軟软的，哈哈。

糯米冷了回生是正常的，食用时再加热即可。
用料：
200克糯米粉
50克玉米淀粉
40克白糖
40克色拉油
150克椰奶或牛奶
150克水
酌量紅豆沙或蓮容
酌量椰容
一次性膠手套
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，白糖，色拉油，水和椰奶混合，隨隨拌勻，直至滑身，並確定沒有粉粒。
把拌勻的粉漿倒進一掃上少許油的大盘中，放入鑊中，用大火隔水蒸約 30分鐘，直至粉漿全熟。可用一筷子插入粉團的不同位置測試。粉漿不黏，就表示熟透。把蒸熟的粉團放涼一點，不太燙手的話，就可以包餡料。
粉團拿出，切分為12等份小粉團。
用手把小粉團搓成圓餅形，放入豆沙餡料。
收口，搓成小圓球形，收口朝下。
放在椰絲中，讓表面平均黏上椰絲即成。
柔軟又香又好食的糯米糍完成。
桑葚果酱
周末逛市场发现桑葚已经降到十元三斤了，果断买回家做果酱😋保存这些季节性水果的最好办法！
用料：
1500g桑葚
适量白砂糖
1颗柠檬
做法：
桑葚淘洗干净后稍微控水
一层桑葚一层糖码起来，挤上柠檬汁，放冰箱冷藏腌制大约三四个小时，我腌了五个小时
连腌的汤水一起倒入锅中，盖锅盖小火煮大约十五分钟，开盖后继续熬至浓稠，嫌慢的可以加些麦芽糖，嫌不够酸的也可以再加些柠檬汁
趁热装入容器中拧紧瓶盖倒置一个小时
舔手指的“熟醉虾🦐”😄
很喜欢吃虾，所以想着方法变换做法：白灼大虾、蜜汁红烧大虾、茄汁大虾、孜然烤虾…

最最适合夏天的发现还是“醉熟虾”！这个配方的甜度口味很适合我这个昆山人！ 

第一次尝试就得到家人及朋友们们的赞赏，分分钟2斤直接消灭掉😄！

还可以用来泡龙虾🦞和螃蟹🦀️哦！
用料：
2斤沼虾
450g黄酒
450g鲜酱油
220g冰糖
适量姜
1-2g盐
3-4粒茴香
4-5片香叶
2块桂皮
1个（切片）柠檬
家里没有食材未放😢花椒、陈皮
做法：
把以上所有食材（除了黄酒）放入锅内大火烧开，随后转小火烧10分钟！（一定要小火，不然汤汁要烧干，泡虾汤汁不够哦）.倒入黄酒继续煮开后直接关火，旁边放凉待用！
沼虾🦐洗净剪去须和脚备用！
放蒸箱或上锅蒸12-15分钟.（直接放锅里煮也可以，需沥干水份）！放凉备用！
汤料和虾都凉透后，放入容器开始浸泡，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏！最多浸泡时间不能超过24小时哦！我是上午9点开始浸泡，下午6点食用，9个小时，味道已经很赞了👍！
浸泡完成后装盘！很适合夏季食用的下酒小菜及看电视小食哦😄
雪菜春笋白烧小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
一小根春笋
一小把雪菜
若干葱姜蒜
做法：
石浦当天现捕的小黄鱼5条，不要买冰冻过的小黄鱼，这样的淡调味烧法一定要新鲜，不然会腥。
一小把雪菜切末，一小根富阳笋切细丝，葱姜蒜若干
先把小黄鱼去内脏鱼鳃鳞片洗干净，厨房纸抹干，撒一点盐抹一下，不粘锅两面煎到结皮不会破即可，不用煎太老。
一勺素油加一勺猪油，先爆香葱姜蒜
把雪菜和笋丝倒下去再煸炒一两分钟煸炒透
放入煎好的小黄鱼，喷一些黄酒。小黄鱼肉质很嫩，不要去翻动它，会破会断。
加一大碗开水，刚刚末过所有的菜即可，如果是烧汤，可以再多放些水。中大火滚五分钟汤发白以后，加白胡椒粉，几粒糖，再滚一会尝尝味道最后加盐。之前鱼用盐抹过，所以加盐要先尝味道，再调整。
洁白的浓汤汁，黄鱼嫩的像豆腐一样
原汁原味非常鲜美。加了酱油和黄豆酱就变成家烧黄鱼，多加些水煮时间长一点就是雪菜笋丝黄鱼汤。加一根切片年糕进去就是一顿美味的主食。只要先爆软蒜头，加过猪油，鱼是煎过的，加的是开水，中大火滚，汤就会白。以上都是汤白的关键哦。
茄汁龙利鱼
用料：
一片龙利鱼
5-6个小西红柿
两大勺番茄酱
一勺淀粉
一勺料酒
一勺生抽
一勺白糖
少许盐
一段葱
一勺蒜末
做法：
龙利鱼切块，加入料酒，盐，淀粉，抓一下，备用
锅中加入少许油，小火，加入蒜末和葱爆香
加入两大勺番茄酱，炒出红油。一定要用番茄酱，不要用番茄沙司
加入对半切开的小西红柿，炒一下
加入一大碗开水，水开后一块一块的把鱼下到锅里，加一勺生抽一勺糖调味
煮五分钟，汤汁浓稠以后，尝一下味道如果不够咸加一点盐
金桔雪梨糖水
很快就过年了，每逢佳节大吃大喝，饱饱滞滞，喝一碗金桔雪梨糖水解腻消食，小孩食滞积食，咳嗽都合适
用料：
雪梨2片
个金桔干20克
海底椰10克
蜜枣3粒
冰糖适量
做法：
所有材料洗净用养生壶叫1.5升水煲1小时即可，隔渣喝水
昆布香菇高汤
分享一款我平时经常用的一款素高汤，食材简单，制作也快。高汤不仅可以起到天然的提鲜作用，还能你做的料理味道更有层次。这款高汤也可以替代日式高汤使用，做日式关东煮或者平时做汤做炖菜都是很不错的！
用料：
昆布12cm*12cm
香菇4-5朵
黄豆芽200克
水2.5升
做法：
昆布和香菇浸泡一晚上
昆布和香菇和豆芽一起开小火煮，保持水不要沸腾大概10分钟可以把火开大些在水沸腾前将昆布捞出
捞出后继续煮半小时，直到豆芽变得完全透明，过滤即可
熬好的高汤是漂亮的琥珀色！
放入冰格冰箱冷藏！冷冻完成后可以将其取出用保鲜袋装好！用的前一天晚上取出一些解冻(夏天需要放冷藏室)，第二天就可以直接用了。
水煎包
好吃极了！
用料：
400克面粉
220克水 
4克盐
20克糖
4克酵母
250克肉
8克生抽
4.5克盐
4克糖
3克麻油
6克料酒
3克蚝油
1克淀粉
20g葱花
46克水
少许姜末
10克食用油
做法：
所有材料加一起揉，三光后醒发20分钟。
分剂子，大约20-25g一个。
包小包子。
我是放冰箱里冷发的，早上放进去，晚餐或者隔天早上拿出来直接煎。
不粘锅烧热加少量油，下包子，略煎后加水，大约到包子肩膀的位置，中火煎熟，撒大把葱花熟芝麻，煎至皮焦黄出锅。
吃吃吃！保证好吃！
南瓜小米粥
用料：
克水
克白糖
做法：
先将水烧开
放入小米煮熟
在烧开一锅水，少量
放入南瓜煮熟
都煮熟后，将南瓜放入小米粥内，根据个人喜好加入白糖即可
超简单～韭菜鸡蛋木耳菜包子
既简单又好吃便宜的包子🉑️
用料：
3个鸡蛋
一小把朵木耳
买了1块钱的韭菜
300克面粉
3分之一包安琪酵母13克
一点糖
2勺蚝油
一点味精
做法：
温水放一小勺糖，把酵母倒入温水里搅拌，放置10分钟左右。起泡了就可以倒入面粉里了。
搅拌成絮状后，感觉面团不粘手，团成团。
（夏天）放置45分钟左右，等发酵到1.5倍大。就可以拿出来揉了。
多揉几下，切开面团是没什么气孔的，就可以擀皮了，一般是中间厚，边缘薄。
佐料切好，备用。全部搅合在一起，加香油2勺，味精一点，蚝油2勺。
包好，放入锅里再发酵12分钟左右:开火蒸10-15分钟。
开吃！
土豆饼宝宝版
用料：
64克土豆
1个（52克）鸡蛋
23克面粉
一点点盐
一点点黑芝麻
一点点葱花
一点点亚麻籽油
做法：
土豆去皮切丝
放一颗鸡蛋
加一点点盐，一岁以内宝宝不要加盐！
加入面粉
我是为了拍出状态所以这一步就搅匀了，也可以最后搅拌。搅拌均匀，是这种状态，粘稠的，
放入芝麻
放入小葱
放入一点点亚麻籽油
平底锅或者电饼铛加热放油，铺好土豆面糊，尽量铺薄
蛋液固定了翻个面，煎至两面金黄即可
切块装盘
洋蔥炒雞蛋
營養健康小朋友不挑食的香甜洋蔥味
用料：
2顆雞蛋
半顆洋蔥
1/3條胡蘿蔔
1匙橄欖油
1匙康寶鮮雞精
做法：
雞蛋打散備用，胡蘿蔔切成片狀，洋蔥切絲。
起鍋倒入橄欖油、先炒胡蘿蔔，然後加入洋蔥一起拌炒，加入調味料，起鍋前打入雞蛋，把雞蛋平鋪在菜上，加熱即可起鍋。
莲蓉月饼，为过敏儿准备
中秋提前一个月，超市月饼就铺天盖地，孩子看见嘴馋想买，无奈鸡蛋过敏外面的一个都没办法吃，心疼之下自己尝试制作，卖相虽一般，但味道不错，孩子大呼幸福。
用料：
320克面粉
230克糖浆
70克花生油
5克枧水
400克莲子干需泡发
200克糖
200克油
做法：
莲子煮熟搅拌机打碎
用油和糖一起炒打碎的莲子糊，炒到能成团
把面粉糖浆枧水油混合揉成团，静至30分钟
用15克皮包35克馅，然后用月饼模具直接在烤箱上挖出花纹，烤箱预热，190度烤15分钟，孩子鸡蛋蜂蜜都不适宜吃所以啥都没刷。
香煎沙丁鱼
作为一个东北来北海猫冬的人，看见市场上很多海物都很新鲜，拿沙丁鱼来说我们东北的沙丁鱼是做罐头的那种，这的沙丁鱼更小看着更新鲜，买了一点回家香煎一下，味道竟出奇的好。没有什么新鲜的做法，收拾完回家一卤盐（拿盐腌一下）就可以煎了……同样的做法也适合小黄花鱼，刀鱼之类的小鱼。
用料：
15条沙丁鱼
5片姜
半根葱
2勺料酒
两小勺盐
做法：
沙丁鱼去鳞去内脏，回家用水冲洗干净，把头去掉也可以，毕竟这么小的鱼头也不能吃……洗净放入盆里加入两勺料酒，两小勺盐，葱段和姜丝抓匀放入冰箱腌制两个小时，我是中午腌上晚上做的，时间长些没关系，更入味……
平底锅放入比平时炒菜多一些的油，烧制7成热依次下入小沙丁鱼，下入锅中不要马上翻动，煎至一面金黄再翻面，马上翻面鱼肉和鱼皮容易粘锅……另一面也煎至金黄即可出锅……
小鱼肉质紧实，家有宝宝的注意一下小鱼刺……味道淡了的话可以蘸少许椒盐粉吃……
手抓饼版苹果派
早就见到有朋友在家做苹果派，昨天买的手抓饼收到了，今天就迫不及待拿出来试试。长期呆在家已经好久没有顾及仪式感了，最近觉得要振作一点，那就先从吃早餐做起吧。希望这个简单美味的苹果派，能给你带来一天的幸福感！
用料：
1个苹果
1个蛋黄
适量黄油
适量细砂糖
适量黑芝麻
1勺淀粉
做法：
准备材料：先把苹果切成小方块，黄油一小块，打一个鸡蛋取出蛋黄打散备用。拿出两张手抓饼，在常温下晾一会儿。
炒制馅料：黄油放到锅中加热融化，倒入切好的苹果粒，加入适量白糖，少量淀粉。迅速翻炒搅匀即可关火。
制作：在手抓饼上划十字切开，平分为四片，我的手抓饼比较小，这样刚好，大的话可以多分几片。把炒好的苹果馅儿放进去，对折，用筷子或者叉子按压封口，摆进烤盘，然后刷蛋黄液，撒黑芝麻。
烤箱预热几分钟，然后把烤盘放进去，200度，20分钟，根据自家烤箱的脾气来适当调整时间。蓬松起来基本上就可以了。
准备出炉啦，蛋黄液简直是提升颜值的利器！
摆盘上桌～
外皮就像蛋黄酥一样，里面香香甜甜的。
早安
早安
早安
太好吃了吧！
配点水果就完美了哦。
泰式虾仁炒河粉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

泰国国民美食Pad Thai深受全球美食爱好者喜爱，一盘地道的泰式炒河粉，对于粉、酱、料都格外讲究。三刻主厨与泰餐大师共同反复测试调整，用鱼露、棕榈糖、酸角膏等调出正宗泰国味。配料很丰盛，细节也用心，一口尝到咸、甜、酸、辣，是一款非常适合夏日的主食。

食材包内含11件：
主料：河粉、熟虾仁
辅料：绿豆芽、韭菜、鱼豆腐、炒鸡蛋、海米、腰果花生碎、萧山萝卜干碎
调料：小米辣、自制泰式调味汁
需自备：水、油

保存期限：0-4℃ 3天，鱼豆腐需冷冻
口味：泰式酸甜微辣
辣度：0.5/5，小米辣不放则不辣
厨具：小汤锅、炒锅
烹饪时间：10分钟
食材包净重：430g
用料：
河粉
熟虾仁
绿豆芽
韭菜
鱼豆腐
炒鸡蛋
海米
腰果花生碎
萧山萝卜干碎
小米辣
自制泰式调味汁
做法：
准备工作：鱼豆腐提前解冻，收到时如已是解冻状态则可直接使用。收到当天如不食用，建议将鱼豆腐取出冷冻保存。韭菜和绿豆芽需要自行清洗。
烧一小锅水，烧水的同时来处理配菜：鱼豆腐切片，韭菜切成两段，小米辣斜切成圈备用。
Tips：配送的河粉是泡软的，可以在后续步骤中直接炒制，不用焯烫，口感会更劲道，此处就无需烧水了哦。
Tips：如果肠胃不太好，担心不好消化，将河粉放入上一步烧的开水中焯烫1分钟即可。
将锅烧热，加少许油（需自备），用小火将小米辣煸炒30秒左右。
加入鱼豆腐、萧山萝卜干碎、海米，转大火翻炒30秒左右。
加入河粉、虾仁、炒鸡蛋，翻炒均匀后淋入泰式调味汁，同时加入30ml清水（约2大勺，需自备），大火翻炒1分钟左右。调味汁中含有酸角（罗望子），炒好后有酸味是正常的。
放入韭菜和豆芽，迅速翻炒10秒后立即关火，撒入腰果花生碎，即可出锅。
美味养颜的红枣夹心糯米糕
简单快手的红枣糯米饭，加入了红糖，蜂蜜，枸杞，红枣，美味又养颜，对女生很友好哦！中间夹层用的赤小豆加薏米，还有祛湿排毒的功效，感觉即使是满满的碳水化合物，吃起来也不会有很多负担。看到最后，还附赠一个糯米凉糕的做法。甜滋滋，糯叽叽，真的好吃的停不下来！
用料：
200克糯米
适量红糖
适量枸杞
5颗红枣
适量葡萄干
一把红小豆
一把薏米
适量蜂蜜
做法：
提前一晚，把糯米用水泡好，红豆薏米要用热水提前泡好。枸杞葡萄干用水洗干净，泡十分钟左右即可。
红枣去核，切成小块。
准备一个大圆碗，碗里涂上色拉油或者味道不重的玉米油。
先摆红枣。
然后让画面丰富起来，枸杞葡萄干进入！
铺上一层泡了一晚上用手一捏就会碎的糯米。并用勺子压紧。
再淋上两勺蜂蜜。这里也可以把蜂蜜换成红糖，薄薄地铺上一层红糖就行。
再铺上泡发好的红豆薏米，压紧实。
再按喜好，多多的摆上红枣，枸杞，葡萄干。
最后铺上一层糯米。一定要压紧实哦！
最后是铺上一层红糖。
最后，掉进开水，没过食材即可。注意，要是开水哦。然后放进蒸锅里，开锅小火整60分钟左右。
拿出来，脱碗！小心烫手哈。美吧～
剩下的糯米和红豆薏米，我也一起上锅蒸熟了，然后，在蒸熟的糯米里加入蜂蜜拌匀，凉凉后。一层红枣，一层糯米，再一层红枣葡萄干，一层糯米。最后一层铺上红豆薏米和葡萄干。一个糯米凉糕就完成了。记得每一层都压紧实哦！
炒菜心
用料：
500克菜心
做法：
调汁备用（盐，糖，生粉，一勺耗油，加水调成汁）
锅中烧油，加蒜炒香，倒入洗好的菜心大火爆炒，加调汁继续翻炒出锅。
潮汕味-迪仔鱼海虾粥
鲜美到炸的一款粥，爱吃海味不容错过。
用料：
8只海虾
500g迪仔鱼
1根芹菜
4片姜
30g地都冬菜
1杯大米
适量醋
适量盐
做法：
将大米洗净，放入高压锅，加入水。大火煮至上汽转小火煮15分钟。
冬菜洗净，姜切丝，芹菜切碎。
海虾去掉虾头拉掉虾肠，青色的是虾膏。海虾有，淡水虾没见过有虾膏过。
迪仔鱼撕去皮洗净。
加入盐，醋，姜丝腌制10分钟。
高压锅等气体跑完后开锅，重新开大火煮开。
放入迪仔鱼海虾。
加入冬菜。
加入盐调味，大火煮5分钟。
最后加入芹菜再煮一分钟即可。
带有虾膏的海虾美美哒！
成品。
成品。
成品。
椒盐小土豆
椒盐小土豆是一道简单的家常菜，主料为土豆。是配以椒盐、小葱等制作而成的一道美食。
夏季烧烤没有安排上，可以自己动手做椒盐小土豆，喜欢的赶紧收藏吧🤗🤗
用料：
15个小土豆
适量椒盐
适量葱
适量蒜末
做法：
首先把小土豆外皮刷洗干净，放进锅里，加入刚好没过小土豆的清水。然后大火煮开后转小火煮差不多20分钟，用筷子插一下，可以轻松插进去就可以关火。
可以把土豆捞起来用凉水稍微冲洗下降温，小土豆温度稍微降下来，这样很容易就可以剥去外皮。再用刀背轻轻压扁，裂开，注意力度，别过分用力，以免把小土豆压烂哦😉


再用平底锅倒一层食物油，等油温烧热，放入小土豆，再调到中火煎至金黄，翻面后同样煎至金黄色，接着放蒜末提香，再撒入适量的椒盐，在晃动几下平底锅，让小土豆翻下面，等小土豆表面均匀地沾上椒盐即可关火，出锅后撒上葱花 。
美善品鲍鱼红烧肉
用料：
5片姜片
600五花肉
17克冰糖
30克料酒
30克生抽
15克老抽
5克蚝油
随意鲍鱼
做法：
肉切麻将块大小，5分钟/50度/速度5，放网框洗净备用
主锅放入除鲍鱼外的其他所有食材，设置40分钟/v/反转小勺，盖量杯盖
倒数10分钟，加入切好花刀的鲍鱼
香喷喷出锅
摆盘上桌
儿童红烧鸡块
用料：
1只鸡
适量糖
适量老抽
2～3个干辣椒
3片姜
2勺料酒
1个八角
适量盐
适量葱
4小勺蒜蓉辣酱
2大勺海天黄豆酱
做法：
把鸡切成块，放到凉水锅里，加入少量葱姜，料酒煮出血沫，捞出洗净。
锅内加入凉油，一个八角。
待锅内油和八角热了加入鸡块翻炒。
再加入老抽翻炒2～3分钟，量自己定，主要是为了上色。
加入白糖继续翻炒3分钟左右，味道更鲜美。
加入适量的蒜蓉辣酱继续翻炒，这个可以稍微多放一些。
再加入上图两满勺量的海天黄豆酱继续翻炒3分钟左右。
我家里人喜欢吃木耳，我加了些木耳一起翻炒，或者根据自己喜好加入东北干蘑菇，土豆之类的也可以，也可以什么都不加。
加水没过鸡块，放入蒜瓣，葱，姜，盐，料酒，开锅炖5分钟，然后转小火炖半个小时左右。火候不同，时间自己掌握，炖的鸡爪露出骨头就熟了。
韭菜盒子
简单易学的韭菜盒子，家中老人孩子都喜欢。
看看小贴士很重要！
用料：
面粉（中、低筋粉最佳）
80°热水
韭菜
鸡蛋
虾皮
盐
花生油
做法：
用热水和成较软的面团，醒20分钟左右，期间我们去准备馅料。
韭菜洗净充分沥干水份。
炒熟鸡蛋碎（炒鸡蛋多放点油）。
虾皮洗净。
注意油、盐、鸡精调料包之前再调均避免韭菜出水。
也可放入少量浸泡过的粉丝，粉丝可以吸收韭菜中的水份，家里用完了这里我省略了。
面团分成等分，擀成薄片，包入馅料。
包好折成花边
平底锅到入少量油，放入成品，两面烙成金黄色面皮熟了即可。注意烙时要小火盖锅烙。
出锅了，趁热吃哈。
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个咸鸭蛋
两片火腿
一丢丢盐
2瓣蒜
做法：
准备好所有食材
火腿切丁，蒜切片
咸鸭蛋用勺子碾碎
娃娃菜先把根切掉，然后放入水中全部掰开
先热锅热油放入蒜片爆香，然后放入火腿翻炒，然后放入洗净的娃娃菜翻炒至塌软。
加入咸蛋黄和水，中火慢慢煮至汤色变白。我家火比较旺，大概就15分钟左右就好了。
可以出锅啦～我口比较重所以放了一点点的盐和香油，不喜欢的也可以不放。
辣炒青口
用料：
10只青口
做法：
坐锅烧热。准备青口10个洗净，看情况，青口如果是冻的要烫一下
倒油，
洋葱20克
干葱头10克
蒜末5克

，加入鱼露锅边倒入10克
干白15克
辣椒面1勺
黑胡椒半勺
加奶油80
荷兰芹碎
5克
试味道，
放青口肉朝下45秒
起锅前放黄油5克

稠度度带点汁水。
摆盘
提前准备一个铁铸锅，放烤箱预热

拿出摆盘
辣椒丝加荷兰芹朵
柠檬角
【何老师】牛羊肉菜集锦
用料：
克牛肉
调料
做法：
葱炒羊肉
洋葱炒羊肉
胡萝卜炒牛肉
芹菜炒羊肉
红烧萝卜牛肉
烤箱菜
炒羊肉卷
【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝
用料：
800克土豆
2根香葱
3汤匙香醋
3汤匙白糖
4汤匙生抽
5克食盐
半杯红油
1汤匙香油
5克胡椒粉
做法：
土豆去皮洗净，置于冷水盆中；将土豆切细丝仍浸泡于冷水中；
香葱切葱末备用；
起锅烧一大锅开水，将土豆丝沥去凉水下入锅中，用筷子不停地搅拌均匀，待土豆丝开始有透明状出现（不要等水再烧开），立即捞出过凉水，冲透、冲凉，然后沥水备用；
沥去水分的土豆丝置于盆中，下香菜末、所有调料搅拌均匀即可装盘；有香菜的话可以加少许香菜碎点缀。
再来一盘！
冰晶抹茶冻
夏天必备甜品
用料：
10克抹茶
200克水
20-25克吉利丁
40克白糖
做法：
凉水吉利丁片泡软，小火加热融化
抹茶粉和白糖混合
抹茶里加入吉利丁的水，混合均匀。
抹茶过滤后倒入容器中
将抹茶放入冰箱冷藏，凝固就可以了。
脱模之后划几刀，倒扣在盘子里。
柚子皮糖
用料：
1个三红柚
一小碗，比一般饭碗再小一点冰糖
一小碗，同上水
做法：
我选的是三红柚，这样的柚子皮也是红色的，比较好看，而且皮比较厚，我这个柚子总共是1.7kg，先用削皮器削去外面的
柚子皮切成1.5~2厘米见方的块，我这个切的比较急，不是很均匀。切好后用凉水清洗3~5次，每次洗都要用力攥一攥
锅中放冷水，水要没过柚子皮，开火煮柚子皮，刚开锅就要把柚子皮捞出，放入冷水中，继续用冷水洗柚子皮，3~5次，每次都要用力攥
最后一次洗柚子皮一定要攥的尽可能干
锅中放入冰糖和水，大火把冰糖煮化，煮化后转小火，倒入攥干的柚子皮，不停的翻炒
炒柚子皮时间比较长，不要心急，一定不要用大火，而且一定要不停翻炒
炒到后来糖会慢慢析出，柚子皮表面会挂一层糖霜。其实到这个程度已经差不多可以了，如果喜欢有咬劲的可以再炒一会
装盘开吃
芝士焗紫薯
用料：
100克牛奶
3个大的紫薯
30克黄油
40克白糖
450了的半包芝士
做法：
紫薯蒸熟，然后捣碎把除了芝士外剩下的全部加进去拌匀，接着装盘子撒上芝士
烤箱预热180度5分钟，然后180度15分钟的样子
成品的样子
牛肉凉拌面
我真的爱吃面和米粉这一类的东西，尤其是夏天，以前家里只我一个人时，我中午去做完瑜伽回来，会煮一点面或米粉，过了冷水，切点黄瓜丝，直接拌点李锦记的拌面酱再倒点醋就是一顿，从来不会吃腻，也觉得夏天这样吃很舒服。不过，老李和小李在家时就不能这么打发了，虽说也是面但怎么也要象点样子，不然只给清酱拌面我这主妇也太不称职了哈。
为了让他俩爱吃面，我有时会买上一块牛肉回来，用锅卤好，晾凉放冰箱里冻上，想吃面时，取出一块化冻切成薄片，再加些青菜和自己调制的料汁，全部放在面上，吃时一拌，有肉有菜，清爽又开胃，他俩都喜欢的不得了。
去年夏天还做过另外一种牛肉凉拌面，喜欢的可以去看看。
用料：
适量切面
酱牛肉
西红柿
青瓜
4瓣大蒜
两匙味极鲜酱油
一匙老醋
半匙糖
一匙辣椒油
花椒粉
少许生姜粉
少许盐
熟白芝麻
适量香油
几滴鱼露
做法：
牛肉切薄片，青瓜、西红柿洗净切丝和小块备用
将大蒜剁成蓉放入碗中，加入除盐以外所有调料拌匀（根据口味决定是否另外加盐），即成料汁
将面条煮熟，捞出，过冷水，沥干，挑入盘中，摆上青瓜丝、西红杭块、牛肉片，盛几勺料汁浇在上面，吃时拌匀
诱人的泡鸡爪
我是一个特别喜欢吃鸡爪的人，然后呢，又专心研究了好多种鸡爪的做法，今天尝试了一种泡鸡爪的做法。做出来味道很好，分享给大家。
用料：
20只鸡爪
4个小米椒
6勺酱油
6瓣大蒜
4根香菜
0.5个柠檬
8勺米醋
5克盐
6勺料酒
做法：
鸡爪解冻，清洗好以后在锅里煮
加盐，加料酒三勺，生姜祝dull, 鸡爪可以用筷子插入，以后起锅用清水洗干净。
将指甲剪掉，这样泡起来不会一股腥味，
斩成小块，沥干水分。
用保鲜盒放入柠檬，蒜蓉，料酒，米醋，酱油，盐，小米椒，搅拌均匀。
放置冰箱冷藏6个小时，中途可以拿出来搅拌一下。
摇一摇，让上面的鸡爪也能够着色泡到味道。不用另外加水了，这样虽然没有摸过鸡爪，但是味道还是很入味的。
我女儿都吃了好多根，看来真的是味道不错哦。
自制彩虹芝士吐司
【彩虹吐司】
 
▲材料：m&m巧克力豆40g装1包、甜方包6片、马苏里拉芝士75g、黄油10g、冷饮用水25ml
 
▲主要工具：5个一次性杯子、锡纸一张、筷子一双、刷子一个
 
▲烘烤温度时间：230度上下火5~6分钟
 
▲份量：可做3个彩虹吐司

♥♥注意：码芝士的时候会有多余色素水，不要码进吐司里，不然会湿漉漉。
用料：
耐心100请看简介
做法：
1、取橙色、蓝色、黄色、绿色、红色巧克力豆各5粒置于杯中，各加入5ml冷饮用水搅匀，让色素溶解。
2、差不多全部溶解之后用筷子夹出，不要泡太久，免得巧克力也融化了。不要用热水，不然巧克力很快融化了。注意筷子每沾一个色素要擦干净，不要混色了。
夹出的豆豆你可以吃或者扔掉~~~
处理好的色素
3、然后每个杯子放15g马苏里拉芝士，搅拌均匀。筷子搅拌一次擦干净再进行下一杯。
混合色素的芝士
4、每个颜色约放5~6克芝士，根据红、黄、蓝、橙、绿顺便均匀码在吐司上。摆放芝士的同时也要预热烤箱上下火230度，用烤箱没有油烟，不会用油太多，不会油腻。
5、铺好芝士后，把10g黄油微波炉30s融化，均匀涂在吐司的两面。
6、放进预热好的烤箱，烤5~6分钟，直到芝士融化即可取出。注意自家烤箱的炉温，若温度偏高建议用200度，不要把吐司烤糊了。烤的过程中，面包会翘起，用刮刀压一下，让面包和芝士更贴合。
7、用锯齿刀趁热在面包两面的中间切一刀，不要切到芝士，这样才能拉丝哦。注意不要切错方向，要根据你摆放的芝士原本方向中间切一刀。
8、我买的芝士韧性没那么好，但比较好吃，不会像塑胶的口感。芝士不同，拉丝程度不同。如果拉丝没那么好，或拉不到，说明芝士融化不够，可以微波炉高温加热30s，就会很容易拉丝了。
 
▲烤好的吐司，趁热吃最好吃，外脆有黄油香，内有拉丝软软的芝士。冬天很快冷却，常温的吐司用微波炉加热到芝士融化就好了。
成品
动图
动图
动图
鸡蛋最奇妙的吃法，蒜泥捣蛋！
我小时候不爱吃蛋黄，嫌噎的慌，只有这个菜，我会主动抢蛋黄吃。

因为蛋黄经过蒜泥和香油的提点，又香又辣，夹在馒头里真的太好吃啦！

如果你能接受蒜味儿，请一定不要错过这奇妙的味道！
用料：
5个鸡蛋
4瓣大蒜
勺香油
做法：
鸡蛋煮熟剥皮
大蒜剥皮
大蒜加一点盐，用捣蒜罐子捣成蒜泥。

然后加一点点的凉白开。搅匀后倒入碗中。

加水是为了让蒜泥稀一点，都粘在鸡蛋上。

不加的话，蒜泥一坨可能拌不开。

而且加一点水可以避免死蒜气的
捣好的蒜泥挖出来。

白煮蛋剥皮，放入捣蒜罐里捣碎。
最后加上鸡蛋、蒜泥混在一起，淋上香油拌匀就好啦。

尝一尝咸淡再看放多少盐。

至于鸡蛋跟蒜的比例是没有固定，看你喜欢哪种。
至于鸡蛋跟蒜的比例是没有固定，看你喜欢哪种。

我家是喜欢4个鸡蛋放4.5瓣蒜这样。鸡蛋是主角，蒜是调味加辣的。有时候鸡蛋不捣碎，切成一瓣一瓣的，是正儿八经一道菜。

婆婆家就正好相反，蛋少蒜多，捣的特别碎，鸡蛋只是为了缓解辣的蒜味，顺便增加口感。

吃的时候就一人搞一点夹在馒头里，很辣，捣2个鸡蛋就够一家四口吃了。
霍香鲫鱼～100%去土腥味，鲜得掉眉毛。
前几天在饭店点了一道霍香鲫鱼，上来尝了一口，鱼不新鲜，最怕就是鱼不新鲜，完全就会变味了。今天买到新鲜霍香，赶紧买了几条鱼回来做，今天量有点多，最好一次做两条。
用料：
4条鲫鱼
2块泡姜
10只左右泡椒
3头泡蒜
1块老姜
一根葱
5头蒜
1把霍香
少许豆瓣或者辣椒粉
一点点糖
10多滴醋
20克红薯淀粉或者生粉
做法：
鲫鱼杀好拿回来，洗干净一定要清除所有黑膜和血块，用水冲洗到没有血液出来，用料酒，盐，生姜腌制20分钟，鱼腹里也要放入姜片和料酒。千万不要放胡椒粉。
准备好四川泡椒味的配料，都是提前自己腌制，没有的就买现成的。我家里的泡豇豆用完了，有的话一定要放几根，会特别鲜美。
所有配料切小粒。
放菜籽油烧热，放一点豆瓣酱炒出红油
放所有的泡椒，泡姜，泡蒜和泡豇豆。放一半量的新鲜老姜，蒜粒，葱粒。小火煸炒，香味四溢。
加水熬煮，汤开以后放入鲫鱼。一般一次两条鱼最好，我家锅太小。
盖上盖子大概10分钟，鱼肉熟了为准，不要太久。
鱼捞出来放进盘子，一定要找个大盘子，我的盘子太小，鱼容易变形。
放入剩下的姜，葱，蒜。放入鱼鳔，有鱼卵的一起放入，烧5分钟后，用水调红薯淀粉，稀一点，大火收汁。
放入白砂糖少许，淋一点点醋，放霍香。再次烧开就可以淋到鱼身上。大功告成，开始吃吧。                                                   
味道咸香鲜美，霍香独特的香味和鲫鱼在一起会有奇妙的反应，鲜掉舌头哦。
重点：腌鱼的时候只能料酒，盐和姜片。鱼不要烧太久，要有紧实的口感，最后的醋和糖，霍香千万别漏，重点提味就在这里。没有霍香的人，最后一步放辣椒粉！辣椒粉！！辣椒粉！！
牛肉洋葱薯粉煲
薯粉是昨天泡多了没吃完，单独做又少了点，干脆加在牛肉里，出乎意料的好吃，感觉自己棒棒哒😝😝😝
用料：
随意腊牛肉
牛肉的两倍洋葱
随意（可加可不加）红薯粉
随意油
随意姜
随意蒜
随意二荆条
随意蒜苗白
随意桂皮、香叶、八角
随意干辣椒
随意小红辣
一小勺味极鲜
做法：
准备配料
二荆条辣椒（不能吃辣的就别放）
洋葱切好
腊牛肉解冻（一直放冰箱，吃多少掰多少）
昨天泡多了的红薯粉😅😅😅
热锅冷油下佐料（不放香叶和大蒜叶）
放洋葱炒香
放腊牛肉翻炒
放二荆条翻炒（关🔥）
另备小煲，热锅冷油放豆瓣酱（小🔥）
菜转锅，用筷子把菜和豆瓣酱翻匀
放过牛肉的碗里加一点点味极鲜，然后再兑一碗水，倒入小煲内

加入香叶（开大🔥）没有薯粉的朋友到这步其实就可以了大🔥烧得快干的时候加上蒜叶就可以出锅了
水滚后把薯粉铺上面（不要翻，薯粉到下面了会糊锅）撒上蒜叶，上盖，小🔥闷
其实应该再等等放蒜叶的，不是很好看了，但这不是重点😁😁😁粉丝入味了，好吃的飞起来～
炒虾尾
用料：
豆瓣酱                    1勺    
盐                          适量
蒜                        2大个
姜                         一块
葱                            1根
花椒                     10粒
干辣椒                   5个
料酒                        6勺
冰糖                        1勺
虾尾                     500g
生抽                     1勺
做法：
虾尾去虾黄（虾黄一定要去干净不然很难洗干净），洗干净放水沒过虾尾，放三大勺盐泡半小时。
用清水冲洗干净，倒掉水放四勺料酒拌匀腌10分钟。
腌的时候我们就可以准备辅料，葱、蒜苗切断，生姜切丝备用。
开火放少量油，倒入花椒、干辣椒、蒜、生姜、葱、豆瓣酱一勺炒出香，放入虾尾，放没过虾尾一半的清水，一勺料酒一勺生抽一勺冰糖，待冰糖融化放入适量盐蒜苗，翻炒均匀出锅。
【营养早餐】牛油果鲜虾三明治
用料：
半个牛油果
2个吐司
100克虾仁
适量生菜
适量黑胡椒
适量盐
适量沙拉酱
做法：
1.虾仁用水烫熟
2.牛油果我用加入盐，黑胡椒碾烂。
3.将2涂在面包片上，
4.在一片面包上，放上虾仁，挤上沙拉酱，再放上生菜，在挤一点沙拉酱，再放虾仁，最后放上面包片。
双色波浪吐司
是在ins上看到的超级可爱但是超级简单的吐司吃法
双色波浪可以用任何自己喜欢的食材来换颜色
并且只需要吐司，豆沙，红薯泥，奶油，这么简单就好了
五分钟的早餐也可以很可爱
用料：
10g豆沙
10g红薯泥
两大勺奶油
一片吐司
做法：
红薯泥和豆沙，放在小碗里，也可以换成南瓜泥和紫薯泥等等
奶油打发到六分发，可以流动但是有一定粘稠度
加入一大勺奶油分别到红薯泥和豆沙里
搅拌均匀，根据稀薄程度调整奶油的用量，稀薄程度大约就像是打发挺立的奶油那样
然后用勺子背沾上红薯奶油和豆沙奶油，分别涂抹在吐司片上，交替完成波浪的样子（图片来自Instagram）
好啦，完成啦！特别香甜
葱油油麦菜
以前总是吃豆豉鲮鱼油麦菜，所以就想换个吃法啦。
用料：
一大棵油麦菜
少许葱
少许姜
1个红辣椒
4瓣蒜
适量花椒
适量耗油
适量酱油
少许白糖
适量盐
适量凉开水
适量油
做法：
炸调料油：热锅冷油，冒烟后关火，放入花椒 、蒜瓣、葱段、姜片。2-3分钟后，将油控出备用。
燙油麦菜：油麦菜洗净中间切成两段。放入开水中，煮一分钟后控水捞出摆盘。
摆盘：将适量葱丝、姜丝、红辣椒摆放在油麦菜上。
制作葱油：用适量酱油、耗油及少量糖、盐、开水调汁。将炸好的调料油放入锅中烧热，倒入调料汁，用勺子搅拌1-2分钟后。将葱油直接淋入油麦菜中即可。
little butterfly's kitchen@相濡以沫♡凉拌鲫鱼
听着《火锅底料》，夹一筷子鲫鱼到嘴里，更有感觉。洪崖洞，雾都，吃不完的火锅，看不完的妹子～梭梭梭，这就是人人都爱吃火锅，喝山城啤酒🍺的重庆！凉拌鲫鱼是我在重庆吃过的一道美味，鲫鱼除了熬汤，还可以拿来凉拌，吃不完的小米辣可以拿起撒！好不好吃，个人拿去比较！
用料：
食材：鲫鱼两条、韭菜、小米辣
调料：生抽，老抽，料酒，盐，蒜，姜，醋
做法：
鲜活鲫鱼两条
韭菜1块钱左右的
小米辣8颗
蒸鱼的时候将姜切丝放入肚子，盐表面用薄盐摸一层，再撒一点料酒，放置1-2分钟再放入锅里蒸。（这个破皮是我起锅盛盘的时候弄破的，撒盐放置时间长，蒸的时间把握好，一般不会破皮）
装盘，放入蒜，小米辣，韭菜，生抽，老抽，醋，将油烧热，不冒烟，7成热，浇到鲫鱼上面！