xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓盆栽
奥利奥是甜品界的神器，私下觉得任何甜品遇着奥利奥都更闪耀，虽然他黑黑的😁。本来只是想随便做个盆栽拍拍照，对味道不是抱太大希望，结果吃了第一口就停不下来了…都来试试吧，超级简单和美味！
用料：
看容器大小决定草莓
若干蓝莓
一包奥利奥
一小瓶酸奶
一小撮薄荷叶
做法：
把草莓切丁，切块都可以，也可以换成自己喜欢的其他水果。如果是透明的容器就要考虑下颜色搭配哦。
种下草莓颗粒之后，就可以灌溉咯。浇上营养丰富的酸奶，酸奶质地不要太稀，厚厚的比较好，让酸奶慢慢渗透水果的缝隙。
把奥利奥饼干扭一扭，去掉中间奶油，然后碾碎，洒在最上层，可以厚一点反正很好吃。
最后在奥利奥土上放上喜欢的装饰就大功告成啦，拍照吧
灌腊肠
现在已到初冬，正是灌腊肠的好时候，每年的这个时候我们都会自己灌好些腊肠，留着以后吃，如果灌的多的话，明年可以吃上小半年呢！我LG相当滴喜欢吃，偶也是相当滴喜欢吃，没有什么菜的时候，从冰箱里拿出那么一两根，用高压锅蒸上一蒸，很提味滴，而且可以用腊肠做各种菜肴，所以我们俩是相当滴喜欢！
每年的腊肠都是我们家老大姐来帮着我们弄，我们俩么，就只是等着吃现成的了，顶多是帮忙打打下手啥的，其它的一律不管了！其实那天灌腊肠的时候本来是我老姐打算让我帮忙切肉的，可是俺家大姐却说：“孩子哪会切肉呀，我切吧”看来我们在她眼里依然是孩子呢！！！(*^__^*)
嘻嘻……，永远的做个孩子也不错哈！我在一边帮忙称材料，她们几个动手！呵呵，我那个活倒是清闲的不得了！剩下的竟然是有时间拍照列！恩，不错哈！
说了这么多的废话列，闭嘴吧！
闲言少叙，开工咯
用料：
适量肠衣
0.2两桔子皮
十斤（瘦肉八斤，肥肉二斤）精猪肉
八两白糖
二两盐
三两五白酒
0.3两味精
三两五姜
一两酱油
做法：
将买回肠衣用清水冲洗几遍，冲去盐分，然后用清水提前半个小时泡上（一定要用冷水冲，冷水泡，千万别用热水，否则就没法用了）
将精猪肉洗净去皮，洗净（由此可见我这个人有多懒，早晨的饭碗竟然还没刷呢，还被我拍到照片里了，回头看照片的时候才发现了，哎，郁闷呀）
将洗净的猪肉切成块，块只要稍稍小一点就可以，太大的话肉是不容易入味的（好几百块钱的猪肉呀，全是我大姐一人切的，哦大姐，你忒伟大了，怪不得你舍不得让我切呢，后来我才知道原来切肉可真是个力气活呀）
将切好的猪肉放到大盆里，将辅料中的所有调料用秤称好，如果口轻一点的可以将盐的分量调到一两八，不喜欢吃酒味太浓的可以将酒的分量调到三两。其它的分量配比就千万不要动好了
将其用手拌匀，一定要拌的特别均匀，方便入味，先放到一边
将姜和桔子皮用刀剁成碎末一定好很细很细的那种，放到我们拌好的肉上，继续搅拌均匀
将放好所有调味料的猪肉放到一旁，腌上一会，方便猪肉更好的入味，以后晒好的腊肠也会味道很好
如果用灌腊肠的那个机器的话就最少需要两个人来配合了，灌的少的话可以不用那个机器，一个人就行，一个人的时候要准备一个漏斗，将肠衣套到漏斗上，从漏斗里塞肉一个人慢慢灌，我们是用那个机器来弄的，因为人比较多么，所以速度是很快滴，但是两个人一定要配合好，本来我以为很简单，可是这个可真是一个技术活呀
灌的时候先将肠衣套到机器的出口处，全部套进去，然后一个人负责塞肉，另一个人接着，摇机器的速度还不能太快，先摇进去一点肉，另一个人在肠衣的底部打一个死结，那一点肉一直撸到那个节那，先将肠衣撑开，再往里摇肉的时候就比较容易了，速度要均匀，接着的速度也不能太快，如果太快的话灌出的腊肠就不会很饱满，所以么，这还真的是一个技术活喽，灌好以后是这样滴，这种饱满程度刚刚好
不要将你的肠衣全部灌满，灌到最后的时候一定要剩一些肠衣，因为还没有分段呢，总不能将那么长的一根腊肠全部拿来蒸着吃吧，我觉得最后剩四到五厘米的肠衣就可以，在最头上也打一个死结
可以用细绳来系，段的长短看自己喽，但是教你一个更省事的方法，直接在那将那灌肠拧一下就可以，然后就分了段了，因为我们的两头都是系死的，根本就不用担心肉会跑出来，但是不能太用力拧，断了就麻烦了，活可是白干了（这个是灌好以后还没分段呢）
将做好的腊肠挂到晾衣架上（这个一定要用专门用来晾腊肠的晾衣架，千万别和你平时晾衣服的衣架混用呦，后果么？我不说，你自己肯定知道）
挂到阳台的通风处，晾上个十天半个月的，等干了以后摘下来，放到冰箱的冷冻室里，冻上它，以后吃的时候从冰箱里拿出来，用水冲去浮土，用高压锅蒸熟了，等着米西米西吧就
抹茶蜜豆慕斯
与好友一起摸索出来的方子 不腻！好吃！毕竟抹茶与蜜豆是绝配嘛！
用料：
6寸活底模具
200g淡奶油
70g黄油
70g消化饼干
一包（可不用）奥利奥
10g吉利丁粉
10g（可自行添加）抹茶粉
30g+20g牛奶
适量（可不用或用抹茶粉）可可粉
3滴（没有可不用）香草精
根据个人喜好蜜豆
30g绵白糖
做法：
将消化饼干磨碎 与融化的黄油混合 倒入模具内 用勺子压平 先放入冰箱冷冻或冷藏

将奥利奥去掉夹心 磨碎 与黄油混合 把模具拿出来 再压上去 放入冰箱冷冻或冷藏（如果不用奥利奥 这步可以省略 黄油份量也减少一半）
抹茶粉与热牛奶20g一起拌匀 成糊状（可自行增减）
将淡奶油与绵白糖一起打发至5成
热牛奶30g倒入吉利丁粉内融化（牛奶可自行增减）
将拌匀的抹茶牛奶倒入淡奶油中拌匀
再加入蜜豆与香草精拌匀
再将吉利丁倒入淡奶油内拌匀
放入模具内 再放入冰箱冷藏保存3小时以上
脱模 底下放一个比模具小的东西（我放的保鲜膜）可用电吹风吹或用热毛巾敷 即可脱模
脱模后 把可可粉倒入过滤网内 均匀撒在蛋糕上
宝宝早餐
用料：
农家蛋
娃娃菜
真姬菇
意面
牛奶
芝麻酱
做法：
鸡蛋冷水入锅，意面比较硬需多煮、娃娃菜、真姬菇入锅煮熟，摆盘造型。
鸡蛋香肠炒粉丝
用料：
适量粉丝
1个鸡蛋
1根火腿
2个线椒
1棵蒜苗
3瓣白菜
适量酱油 辣椒油  
做法：

粉丝用热水泡三五分钟  过两边凉水  备用
鸡蛋打散   辣椒  香肠  蒜苗  白菜切好备用
锅内倒油  打入鸡蛋   炒散放入辣椒蒜苗香肠炒一两分钟  
放入备好的粉丝  翻炒（锅内如果干了） 可以放一点热水    倒点酱油  辣椒油翻炒三分钟   
最后放入白菜炒一会  放调料  盖一会就可以吃了
日月鱼淮山核桃汤
“日月鱼是贝壳类生物扇贝科的肉体，日月鱼贝壳圆形，两壳颜色不同，一边肉红色，像太阳，另一边颜色洁白，似月亮。”

“防眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质，配肉类煲汤，鲜甜美味。”

——百度
用料：
40克日月鱼（明目鱼）
150克猪扇骨
40克淮山
40克核桃肉
40克莲子
40克韶实
40克扁豆
3个无花果（干的）
3片姜
适量盐
2500克水
少许料酒（焯水用）
做法：
部分材料，洗干净备用。淮山提前半小时泡浸。核桃去壳取肉或者直接买核桃肉。
猪扇骨放入冷水，加少许料酒煮开，去血水和浮沫。倒出冲洗干净
水开了，把所有材料都放进汤锅里。大火烧开转中小火，煲1.5小时。
最后放入适量的盐，熄火。
牛奶水果燕窝
Hello大家好!我是Olivia 陈小O。首先感谢亲对小O印尼燕窝的支持!
小O目前生活在印度尼西亚首都雅加达,这些燕窝都是小O亲自去燕窝商那里看货选货,经过多方面了解燕窝知识，对比价格后精心挑选的，保证是纯天然，不刷胶，不补盏，不泡药水，人工挑毛,来自最好的燕窝产区-加里曼丹岛的高品质好燕窝！小O自己也在长期食用哦，不但养颜美容，味道还一级棒呢！亲在吃过燕窝后有任何的感受和想法，或是建议和意见，都欢迎随时与小O交流哦！
用料：
1片（5-8g）燕窝（燕条）
半碗牛奶
一小个芒果
自选其他水果：蓝莓，草莓，树莓，樱桃，奇异果等
一茶勺蜂蜜
做法：
取一片燕盏或燕条（图为印尼产天然燕窝的大燕条）；
放入纯净水中开始泡发，2～4个小时左右即可泡发完全；
用小镊子将小燕毛挑出,像洗青菜一样多洗几遍，挑毛后将燕窝沥干;（或许还是有一些超小的燕毛,天然燕窝不可避免，但是亲大可放心，我们强大的胃酸一定会消化掉它的~
将清洗后的燕窝放入碗中，加纯净水至将满；
放入汤锅中，锅内加水，水位以超过炖盅1/2多一点为宜；
盖上炖盅的盖子，开始隔水炖40分钟左右，大火烧开，小火慢炖。中间要检查锅内的水是否蒸发殆尽，及时添水，千万别干锅哦！⚠️⚠️⚠️
炖好后取出炖盅放在碟子上；（小心烫！
用筛子沥干水分，放回碗内；
燕窝中加入半碗牛奶；
将喜欢的水果切成小块，（强烈推荐芒果，跟牛奶和燕窝真是绝配！）将水果加入燕窝牛奶中，然后加一茶勺蜂蜜，稍微搅拌。

这样，一碗养颜美容、营养丰富的水果牛奶燕窝就做好了～高蛋白质+丰富维生素，色香味俱佳，你有没有动心呢！
自制无添加蕃茄酱
用料：
6个番茄
根据口感适量冰糖
半个柠檬
小半勺盐
做法：
去蒂洗净
开水里烫一下
去皮，切块，料理机打碎
加冰糖大火煮开
小火熬约30分钟，熬的过程不停搅拌以免粘锅
出锅前加少许盐及半个柠檬汁，关火
趁热装瓶，晾凉放冰箱保存
儿童零食：鸡蛋黄酥饼干
孩子外婆前几日买了几盒饼干，孩子们很爱吃，外面的东西吃多了，总是不放心的。
还是不偷懒了，自己动手做回饼干吧。一出烤箱，还有一点烫手，两人不怕烫就抢着吃光光了，吃完了还要…
用料：
2个鸡蛋
适量食用油
适量白糖
适量低筋面粉
适量玉米面粉
做法：
做出来的饼干真的好酥，入口即化，孩子们一下就吃光光了。
两个鸡蛋煮熟后剥壳，给孩子吃掉蛋白，留下蛋黄备用。
取一个碗，把蛋黄压碎，加入一些白糖，搅拌到白糖融化。
（喜欢甜就多加一点，不爱吃甜，就少加一些。）
加入适量的低筋面粉、玉米面粉，搅拌一下，再放入适量的食用油，搅拌均匀。
 手捏成圆形，放在烤纸上，用食指一压，裂口花型很漂亮呢。
放入预热好的烤箱，上下火170烤15分钟左右，上火180再烤5分钟。
妈妈，好烫。
吹吹就好了，刚说完。
小手已经把饼干放嘴巴咬了😅
公安鱼糕汤
鱼糕是湖北特色，做为荆州公安人特别爱吃。家乡的味道是淡淡的乡愁，想家，想念家乡的父母。鱼糕是连接家乡回忆的经典菜肴。
用料：
1棵娃娃菜
切丝姜
少许盐
1棵小葱
做法：
清水烧开后放入姜丝，再放入鱼糕，娃娃菜切块放入，烧开后加入少许盐，葱花后出锅即可。
香浓黑芝麻糊（破壁机版）
用料：
120克黑芝麻
50克大米
30克冰糖
1000ml水
做法：
先把大米炒一下，可以一次多炒一些，放着下次备用。（黑芝麻也要炒一下，因为我的本来就是炒熟的，所以忘记写了😂）
把黑芝麻，炒熟的大米，冰糖，水都加在料理机里。选择米糊键，半个小时后香浓美味的黑芝麻糊就做好了。
自己做的秒杀市面一切的黑芝麻糊，超级香浓好喝。
水煮鱼(简易)
用料：
3斤左右(过的鱼片会老)草鱼
一小勺（调味盒里的勺子）花椒
三四个干辣椒
适量料酒
一碗油
五根香菜
一根大葱
一头蒜
一块姜
一勺豆瓣酱
一包某某牌青花椒水煮鱼料包
可有可无蛋清
根据自己喜爱准备素菜
做法：
将鱼收拾好，鱼肉切片，不会可让卖鱼老板帮忙，蔬菜清洗备用，大葱斜切，姜片蒜瓣拍下
某某牌青花椒水煮鱼料包中的腌鱼包（即淀粉），盐，鸡精，料酒，姜片，蒜瓣，大葱尾（头斜切片，尾切段即可），蛋清加在鱼片，鱼骨和鱼头盆中，抓匀腌制
烧开水后一半留着备用，锅中加入少量盐将素菜烫熟（如莲藕，土豆，金针菇，娃娃菜等等，油麦菜和黄瓜只需烫一下即可）素菜烫好放入鱼盆中，铺底
起锅烧油，油大约半碗，油热加入某某牌青花椒水煮鱼料包，一勺豆瓣酱，大葱，蒜瓣，姜片，花椒，干辣椒段炒出香味，加点料酒，加入鱼头炒下
炒好后倒入事先准备好的开水，水开后再加盐鸡精煮两三分钟，加入鱼骨，大约半分钟，加入鱼肚边的鱼肉，和鱼片，这时候火一定要大，鱼片烫熟了关火，倒入盆中，盖住素菜
将香菜摆在鱼片上，蒜瓣切碎撒一些，撒点芝麻（可有可无），某某牌中的辣椒粉包撒上，起锅烧油，油热浇上即可
白玉奶茶冻——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮 一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
150g肇泉豆花布丁
80g肇泉混合小芋圆
80g肇泉正山小种奶茶冻
50g新鲜芒果果粒
3粒肇泉白玉丸子
150cc肇泉正山小种奶茶
15cc肇泉特调蔗糖
做法：
网红烧仙草罐（500ml容量）内依次加入，肇泉豆花布丁150g，肇泉混合小芋圆80g，肇泉正山小种奶茶冻80g，新鲜芒果果粒50g，肇泉白玉丸子3粒。
雪克杯中加入肇泉正山小种奶茶汤150cc，肇泉特调蔗糖15cc，加冰至雪克杯350cc刻度线，封杯封盖雪克均匀后，倒进奶茶袋中。
把奶茶袋中的奶茶，挤出一部分到备有材料的烧仙草罐中，满杯即可。（奶茶袋中的奶茶，客人在进食过程中可自行添加）
超经典的四川回锅肉
种的香蒜苗和可以吃了，决定做一份经典的蒜苗回锅肉，那么多种搭配里面，我觉得四川回锅肉最经典的还是蒜苗回锅肉，记住，蒜苗一定是四川的红头香蒜苗哦，那种大叶子白头蒜苗水垮垮的，回锅肉都被毁了。顺便扯了一个白萝卜和一把香葱，煮肉的汤也不要浪费掉
用料：
300克五花肉
250克蒜苗
1勺豆瓣酱
少许生抽
少许（可选）黄豆酱
少许姜片
少许花椒
一点点白糖
5片左右（可选）蒜
一小撮永川豆豉
半小勺食油
一个圆白萝卜
两根香葱
做法：
  自己种的香蒜苗，就是红头的那种，叶子窄窄的，直立的。味道辣辣的。市场上还有一种白头大蒜苗，大叶子，叶子弯弯的，闻起来香味很淡，不好吃
拔一把蒜苗，如果买蒜苗的话，最好不要选那种泡过水的，会影响香味
蒜苗头子要歇切成小段，这样易入味，和叶子部分分开存放
五花肉煮熟，切成薄片
  锅里倒点点油后，倒入五花肉翻炒，肥肉出油足够后依次倒入花椒，姜片，蒜片，豆瓣酱，黄豆酱，豆豉，生抽翻炒入味。再倒入蒜苗头子炒几下
蒜苗叶子也倒入一起炒，加入少许白糖调味
蒜苗熟后，起锅装盘。一份超好吃的蒜苗回锅肉出炉，我敢说可以秒杀很多饭店的回锅肉。两碗干饭又可以下去了
  煮肉的汤倒入萝卜片煮熟，撒上葱花，一菜一汤，冬日的最佳搭配
苹果派手抓饼
用料：
2个苹果
1个蛋黄蛋液
20克（酸甜口味根据个人情况）白糖
10克黑芝麻
2个手抓饼
3克玉米淀粉
少量芝士
做法：
把苹果切碎备用，锅里放入少量玉米油或者橄榄油（不用炒过菜的油），把苹果碎倒入搅拌均匀，慢火炒至金黄，加入20g糖搅拌，再加入适量淀粉水勾芡，酸甜可口的苹果酱出锅备用。
手抓饼如图切四份。
铺上苹果酱和芝士，对折，用叉子压边缘，压紧以免苹果酱漏出。
烤盘底部刷油，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱中层，上下管150度烤20分钟。烤盘底部加入少量水散热。
金黄酥脆的苹果派就做好了。
酸酸甜甜特别可口，尤其是一嘴一口苹果酱➕芝士的口感～
零失败哟，宅家里的伙伴快快行动起来吧！
红烧鱼
小美低温烹饪烧的鱼，肉质鲜嫩不会老，非常可口。一条500克以上的鱼，不用插蝴蝶棒〈500克以下的鱼，请插上蝴蝶棒〉喜欢吃辣的，辣椒🌶️请和生姜一起爆香。
用料：
1条约600克〈500克以上〉鱼〈新鲜去鱼鳞和内脏、鱼身不割刀〉
15克生姜〈切片〉
6瓣大蒜籽
20克食用油〈我用橄榄油〉
少许葱白
20克生抽
50克料酒
5克老抽
40克蒸鱼豉油〈我用李锦记〉
3克冰糖粉
3克盐
10克醋
60克水
少许葱花
如果喜欢重一点口味，可以把调料盐等先抹遍鱼身腌15分钟再烧如果喜辣，请放辣椒
做法：
1.将生姜、大蒜籽、葱白、油一起放入主锅，3分钟 V档 反转 小匙爆香
把洗杀好的鱼如图盘在刀头上〈调料浇在鱼身上〉加入蒸鱼豉油40克、生抽20克、料酒50克、老抽5克、醋10克、冰糖粉3克、盐3克、水60克。盖好量杯盖。
10分钟 V档 反转 小匙
音乐响起，用筷子夹一下鱼身最厚的肉，能和鱼骨分离就是熟了。
用筷子帮忙轻轻划入长形鱼盘中，洒上葱花，趁热享用〈鱼冷了会腥〉
欢迎和我一起玩转美食。
饺子皮香蕉派
这是今年夏天Sam小朋友的瑞思杯作品，设计一道中西合璧的美食，与美国小朋友交朋友
用料：
10张饺子皮
1根香蕉
少许鸡蛋液
做法：
原料
太简单了 不用说了
简单易学 孩子全程自己可以操作
生日蛋糕
这个蛋糕因为时间比较急，所以做的还是很粗糙的，不过胜在材料都是最好的，给家人和朋友吃放心。今天和大家简单分享一下做法
用料：
6个（270-300克之间都可以鸡蛋
60克白砂糖(蛋糕用）
70克低筋面粉
500克淡奶油
50克白砂糖（淡奶油用）
2克盐
做法：
插入蝴蝶棒，鸡蛋和白砂糖放入主锅，15分钟/45度/速4全蛋打发蛋糕液
加入低筋面粉，盐，5秒/速3混合
倒入8寸圆模
烤箱预热好，把蛋糕液放进去，170度/30分钟，从烤箱拿出来以后马上倒扣，晾凉
脱模
平均分成三片
插入蝴蝶棒，350克奶油，35克糖，2分30秒/速3打发奶油，（我奶油打少了，后面又打了一次，其实这里总共500克就差不多够了，白糖50克）这里说一下，淡奶油一定要在冰箱冷藏，从冰箱里拿出来后马上打发。还有就是时间，不要一下子就把时间设那么长，1分30秒开始，30秒往上加，一开始机器工作的时候有水声，（淡奶油液体的时候）。后面没有声音了就是打好了，挂在锅壁上了，千万不要打过了。我有一个菜谱（树根蛋糕）里面有淡奶油打发的详细照片和时间，可以参考一下
用抹刀弄一点奶油在一片蛋糕上抹匀
如图
加上一些水果，再来一层淡奶油抹匀，然后第二片蛋糕盖上
再抹奶油和水果，再来一层奶油，盖第三片蛋糕
就是三片蛋糕夹着两层水果和奶油，外面再整体涂奶油，尽量抹均匀，不过这个抹面我也不太熟练，因为一年也就给孩子和老人做几个蛋糕，做得少，所以不熟练，多练习就会越来越好。奶油不够，又打了300克的淡奶油，加了一点点食用色素。所以一开始打500ml的淡奶油就差不多够了，时间自己观察啊
事先在网上买一些蛋糕装饰品插上就好了，用水果也行哦
装到蛋糕盒里，打上丝带，送人很不错哦。我买的是8寸双层蛋糕盒
无油无糖全麦吐司
第一次试着做全麦吐司就挺成功，所以有了上传的勇气。成功来自于参考了下厨房上很多达人的做法，尤其借鉴了老蔡生先的配方，感谢！
用料：
250克全麦面包粉
1个鸡蛋
4克酵母粉
160克水
2克盐
15克坚果碎（可不加）
做法：
发酵好才想起照相所以前面图片都省略了。把上面所有材料全部混合，揉到光滑面团后发酵至两倍大。我用的小熊和面机和面30分钟然后直接换醒面档1小时。全麦粉用的新良全麦面包粉，坚果碎做法很简单，任一种坚果放食品袋擀面杖碾碎就可以，我用的腰果，没有坚果可不加。
面团按压排气重新揉成团，分成三分稍微松弛几分钟。因为无油面团特别粘，可以再用点全麦粉当手粉或者揉面垫抹层薄油防粘，我是抹的油。
取一份面团，擀开卷起，收口朝上，调转90度再擀开再卷起。放入吐司盒。为了好脱模吐司模也提前刷了油。总之这点点油不妨碍，吐司还是无油的。对了，擀面杖也抹了油，不然真的太粘了。
再次擀开之前
完成一个
另外两份面团同样方法卷好放入吐司盒。我用的学厨450g吐司盒。
温暖湿润的地方二次发酵到盒子的七八分。我用的烤箱的蒸汽发酵35度50分钟。烤箱不带蒸箱的可以在烤箱内放一小杯热水。夏天可以室温盖保鲜膜发酵，时间多少我没试过，各个烤箱脾气不一样时间也不一样，注意观察到差不多又是两倍大小或者七八分满盒。然后盖上盖子，烤箱180度预热后放中下层，180度35分钟。实际上各家烤箱各种脾气，我家的我觉得温控还比较准。
取出脱模冷却。450g的模具对这个分量稍微偏大一点，没有盖子压出方包的样子，最高峰刚刚平齐盒盖。
趁热就掰开吃了，麦香，松软，有拉丝，很满足了。剩下的晾凉切片，明早可以三明治走起了。
卤猪脚-砂锅版
为了卤猪脚，特意买了八角桂皮花椒。上了糖色特别好看.
用料：
2只猪蹄
5片姜
6片香叶
6粒花椒
5个八角
1个冰糖
5勺酱油
3块桂皮
2勺盐
3勺料酒
2勺老抽
2个辣椒
做法：
准备好配料
猪脚冷水下锅，下料酒，煮10分钟去泡沫捞起洗干净
热油炒香所有配料
捞起配料，剩下油炒糖
小火下冰糖
一定要小火熬糖
糖一融合，下猪脚翻炒上色
翻炒
下生抽，老抽，料酒，盐，翻炒
下配料炒香，炒香关火换砂锅
下冷水盖过猪脚，大火煮开后，转小火煮2小时。
完成
银耳百合羹
润肺甜品之一
好喝又美容养颜，廉价的美容食品
用料：
两个百合
1朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备好食材…
1、银耳要提前泡发，泡到它变大了柔软了就可以了
2、然后把银耳处理一下，把它那个硬的底部去掉不要，切小块
3、锅中放入水跟银耳，银耳要先煮软，煮出胶了，再放入冰糖，最后两分钟放百合跟枸杞…百合变半透明即可关火🔥
吃了半碗才记得拍照，软糯顺滑就是煮的最好的
莎莎酱菜
用料：
1个西红柿
2勺橄榄油
适量海盐
半个洋葱
10根香菜
适量黑胡椒
半个柠檬
1个青椒
做法：
把西红柿，洋葱，香菜，青椒切成小丁，放调料，
放到密封罐里放冷藏，一个星期吃完就可以
10分钟搞定的暖心早餐疙瘩汤
最近太忙，早饭也没时间做，家里两位有意见了，周末早上做碗暖心疙瘩汤补偿一下。作为生在北方的南方人，疙瘩汤还是从单位大姐那里学来的。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
少许油
1杯面粉
1勺生抽
2勺盐
2勺香油
半根葱
做法：
准备这么大一杯面粉，放到盆里，下一步关键是调疙瘩。
大家看到水量大小了吗？就这么大，把面盆放下面，用筷子快速搅拌，这样出来的疙瘩是细细小小的，很均匀，一直快速搅拌
调好的疙瘩是这样的，按老北京说法，这种小疙瘩叫“啰嗦”。调好疙瘩放一边。
炒锅里放少许油，加葱花炒香，放入切好的西红柿，稍放一点盐，中火煸炒出红色汤汁（茄红素哈），注意：我是犯懒了，西红柿要去皮口感更好，切丁更容易煸出红汤。
这步忘了拍照，煸软了，放入1L的开水，再次大火烧开，然后撒入疙瘩，一定一定迅速搅拌，不要让疙瘩粘在一起。这步关键是大火水开，疙瘩入水立即迅速搅拌。
开锅后，疙瘩汤会变得粘稠，大概2分钟左右，疙瘩变透明了，加入盐调至咸淡合适。把打散的鸡蛋汁慢慢倒入疙瘩汤里，轻轻推一下，蛋花就成片了，加生抽调味，关火淋香油，喜欢香菜的也可撒上一点。出锅啦！
焦糖海盐巧克力蛋糕
用料：
#甘纳许
2杯(473ml)浓奶油
12盎司(340g)烘焙用半甜巧克力块
一小撮盐
1/4杯(59ml)橙子果酱
#蛋糕
2片基本巧克力蛋糕
1大勺(15ml)橙子果酱
#焦糖
1/2杯(118ml)糖
1大勺(15ml)玉米糖浆
1/4杯(59ml)浓奶油
1大勺(15ml)无盐黄油
适量片状海盐
做法：
制作基本巧克力蛋糕。做法戳这里→_→http://www.xiachufang.com/recipe/102876629/
先做甘纳许。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。巧克力剁碎，倒入一个隔热碗，然后倒入浓奶油和适量盐，送到蒸锅里边蒸边搅拌到巧克力完全融化、甘纳许变得顺滑。离火，倒入橙子果酱搅拌均匀，送进冰箱冷藏1小时到1小时30分钟，让它变浓稠一些。
组装蛋糕。取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上1大勺橙子果酱。用电动打蛋器中低速打发甘纳许1分钟，蓬松了就取1杯，整个抹在蛋糕片上。然后铺上第二片蛋糕片，再往整个蛋糕上涂上剩下的甘纳许，送进冰箱冷藏备用。
制作焦糖。糖倒入锅中，再倒入玉米糖浆，中高火家热到微沸。然后继续煮4分钟，转转锅，但别搅拌，直到混合物变成琥珀色。离火，小心翼翼倒入浓奶油和黄油，搅打顺滑。晾15到20分钟，中间不时搅拌，直到差不多凉了，但倒的时候还能正常流淌，就淋在蛋糕上，然后撒上海盐。一定要在2小时之内将蛋糕吃掉哟！而且切的时候要提前热过刀子哟！
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无葱姜蒜的素什锦
岩耳，又叫石耳，状如木耳，面为黑褐色，背面呈灰白色，系高山真菌植物。岩耳生长缓慢，“三年长个疤，五年铜钱大，三十年才长巴掌大”。有经验的岩耳客一般选在秋雨之后，岩耳被水浸泡，即显眼又易铲。手气好的，一天可采七、八斤！

黑豆腐竹，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，黑豆腐竹中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆腐竹中粗纤维含量高达4％，常食黑豆腐竹可提供食物中的粗纤维
用料：
3根小铺黑豆腐竹
3朵小铺岩耳
1勺小铺菜籽油
8朵香菇
4勺生抽
1勺老抽
10克五香面
做法：
1.小铺自制黑豆腐竹，拿出来用冷水或者温水泡好，如果是中午吃，就头一天晚上泡上。
2.小铺自采岩耳，根腐竹一样提前泡上
3.泡好的黑豆腐竹
4.泡好的岩耳
5.香菇用温水泡一下，这个香菇也可以用干香菇泡。
6.泡好后的腐竹，岩耳，香菇，岩耳因为泡发后片大，所以把它撕一下，香菇我是一个切了一下，分成了两瓣！
7.锅里放适量小铺菜籽油，放入香菇，黑豆腐竹，岩耳炒香
8.锅里放生抽，老抽，白胡椒面，盐调味，然后倒入热水，中小火10分钟后，大火收汁，收汁后加一点鸡精，加香油出锅即可！
9.好吃的素什锦就做好了！
山楂糕
为了给自己留个方子
用料：
500克山楂
150克冰糖
100克白糖
半个柠檬
做法：
将山楂用盐水泡5分钟，洗干净，抠掉上面的肚脐
将山楂放入锅里，放柠檬，放水，煮到山楂皮裂开，大概3分钟吧！关🔥，晾一会，煮山楂的水不要扔
将山楂壶和尾巴去掉，先摘掉尾巴，把纤维带出来，在去掉壶
用料理机打成泥，因为山楂含果胶多，如果机器带不动，可以放一些刚才煮山楂的水
打成这样的泥状，然后用细筛子过滤
过滤出来的渣滓不要，过滤的时候如果非常干，可以适当加点煮山楂的水，但不建议多架，会加长熬制的时间
把糖和山楂放入锅里开始翻炒，火不要过大，翻炒不要停歇，这里说一下，糖不建议减少哈！会影响山楂糕成型
熬到这个样子，就是山楂酱，也可以用来做果丹皮
炒成这样，就可以了，趁热倒进准备好的刷了油的容器里
就这样放凉，然后倒扣过来，切成喜欢的形状，装盒子里，放冰箱
这就成啦，没有卖的那么好看，但还是很好吃的，而且卫生无添加
甜椒炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
10克五花肉
1个甜椒
1勺盐
1勺生抽
1勺淀粉
1根葱
3片姜
1瓣蒜
1勺料酒
做法：
五花肉加淀粉生抽腌制
甜椒葱姜蒜切好
杏鲍菇洗净切片
五花肉下油锅煎制
下葱姜蒜爆香，倒入杏鲍菇，加一勺生抽，一勺盐，一勺料酒
倒入甜椒翻炒均匀
用生粉兑水，勾芡
撒葱花
装盘
番茄豇豆香肠烩饭
隔夜饭微干，烩饭看似乱炖其实是消耗隔夜饭的一把好手〜
用料：
4个（小）广味香肠
200g豇豆
大的半个，小的一个西红柿
做法：
豇豆切成2〜3厘米的小段
小香肠切成小段
西红柿切块

锅热下油，随即放入蒜，炒出蒜香放入豇豆，豇豆裹上一层油，翻炒片刻
放入西红柿，翻炒片刻加水，放盐，中火，盖锅盖闷。
放入香肠，再加水，把隔夜饭放在最上面，小火闷
3-5分钟后，水基本收干，关火，在炒锅里翻炒，菜和米饭混合。
豆腐火腿羹
吃腻了大鱼大肉海鲜，可以尝试一下豆腐火腿羹，有颜值，有营养价值，同样招待客人也是不错呢！豆腐的清香和火腿的香味容在一起真的很棒，最后放入香菜，完美的一道清香羹值得大家尝试做哦！味道确实好极了！
用料：
适量豆腐
适量火腿
适量冬瓜
适量香菜
适量葱姜
适量盐，味精，生粉
做法：
准备食材（姜忘记拍上了）
火腿豆腐切成小丁，香菜葱姜切碎，冬瓜切丝，调适量生粉备用
上锅加油，爆香葱姜
加入适量开水
水滚起，加入豆腐丁
放入适量的盐调味，加入适量调好的生粉
接着放入冬瓜丝，火腿丁，放适量味精，最后放入香菜即可
完成
焦溜豆腐
用料：
豆腐
青椒，红椒，黄椒
鸡蛋
香菇
酱油，盐，白糖，淀粉
做法：
豆腐切成片，别太薄，容易碎。撒上少许盐渍一会。
各色彩椒切成小三角形或者你喜欢的形状（切成长颈鹿或者猫头鹰的形状也是可以的）焯一下备用。
香菇焯一下备用。一个鸡蛋少许淀粉少许水搅拌均匀，把豆腐放进去裹一裹呀裹一裹。
然后扔到油锅里煎两面成金黄色捞出。然后锅里少许油烧许水加酱油糖盐小火熬成汁，把彩椒和香菇和豆腐扔锅里翻炒，也可以再加点淀粉勾芡。
艾叶鲮鱼饼
用料：
1000克鲮鱼
适量艾叶，香葱，香菜
盐，白胡椒粉，高汤精或鸡精
做法：
艾叶鲮鱼饼
做法：
1，艾叶洗净切碎备用
2，鲮鱼泥，加入艾叶，盐，白胡椒粉，高汤粉或鸡精，少许清水，搅拌均匀，加入食用油继续搅拌一下
3，取一平底锅或不粘锅，注入少许油，手用清水湿一湿，抓一团鱼泥，搓圆再按扁，下锅煎至两面金黄即可。
注：（香葱和香菜和以上做法一样）
搅拌好的鱼泥
买的新鲜的鲮鱼泥
艾叶洗净控干水
艾叶
这是香葱鲮鱼饼

最近做三种味道
香葱
香菜
艾叶
都很好吃
每次多做一些冻在冰箱
一个人的时候随吃随取
可方便了
炸五香
搬完新房子，按这儿习俗要请吃卤面哦，少不了这道炸五香，老家的姑姑姐姐们都过来帮忙了，包五香炸五香也一并偷师学会啦🤠哈哈😊
用料：
500克夹心肉
50克糖
100克地瓜粉
9克五香王
15克沙茶粉
75克葱头
100克马蹄
做法：
先把夹心肉洗干净控干水份，切成小块。
姑姑帮忙买的沙茶粉和五香王。她说老家一直都是买这个牌子的，包五香比较香哦
把切好的肉块和两种粉混合一起，抓匀。
再把葱头切好也加入里面混合均匀。
再加入白糖也是一样混合好。
马蹄切碎加入里面混合好。
最后把地瓜粉也混合入内。
豆皮切成这样备用。
把混合好的肉块，用豆皮卷起来。
准备少许面粉加一些清水，调成糊糊的状态。五香卷成一圈就可以了，再用面糊涂在上面粘好，多余的豆皮切了接着包五香就可以了。
很快就包好一盘了
油锅入油小火加热后，等筷子🥢放进去会冒泡后，再放入五香全程小火慢炸。炸透炸熟就可以啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
炸到有点金黄色就可以捞出来了，等冷却后它的颜色会变得比较深。
本人比较懒，全部包好后都炸了，然后等待冷却后速冻起来，需要吃时，取出回温半小时，直接微波炉叮热就可以开吃啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
但是我们这儿都是包好直接冷冻起来，下次要吃直接油热后，把五香放下去炸熟（冷冻的生五香是不用解冻的啊，哈哈）
洗面凉皮儿
嗯，在家做做凉皮儿也挺好,这是我第一次做，也算是挑战。就成功了，也好开心。😘😘😘
用料：
适量面
适量盐
适量水
适量熟油
做法：
用水和面。(稍微硬一点)然后自然醒发半小时。
开始洗面，反复揉搓。
洗完一遍后把面捞到另一个盆里再洗几遍。
洗个七八十来遍。最后洗到，盆里的水清澈即可。把水倒掉之后就变成面筋了。
切成小块上锅蒸,水开后转小火蒸15分钟。变成了面筋。
这幅图没有图片,没有拍。😂把剩下的洗面水。沉淀至少四小时。在这期间不要碰它。四小时之后将表面浮的清水倒掉。
在底盘中抹一层熟油(就是把油加热到冒泡。凉凉。)放入底盘中。上锅蒸一分钟左右冒泡。(要到的薄一点哟！)
放入凉水中冷却一会儿。就好了。
蒸好的凉皮儿。👆👆👆
放入自己喜欢吃的调料。简直太棒了！
韩式裱花蛋糕
韩式裱花蛋糕样品
用料：
一点色素
750克意式奶油霜
糖蕾蛋糕淘宝店铺
做法：
顶面
斜面
局部
有兴趣加微信
董太的私房菜--盐炒花生
用料：
1碗生花生
2小勺盐
做法：
将花生剥壳，然后洗净沥干水分。
锅中放多一些油，低温加热的过程中就放入花生，不断的翻炒，不要开大火。
待花生颜色变金黄色，加入两勺盐，不断的翻炒，大致5分钟左右捞出即可。
凉凉后的盐炒花生特别脆。
韭菜炒蛋皮
春天的韭菜脆嫩爽口，把鸡蛋摊成蛋皮入菜更好看，口感也更加丰富。
用料：
一小把韭菜
两个鸡蛋
适量盐
做法：
两个鸡蛋打散，加入适量盐，摊成蛋皮后切丝。
热油，加盐，炒匀后加入韭菜，韭菜稍微软掉之后加入鸡蛋，快速拌匀出锅，全程不超过一分钟。
提前加盐可以避免韭菜出水，不脆嫩。
羊肉汤面
在电视上看到 随笔记录
用料：
适量羊肉
适量大葱
适量香菜
适量麻椒
适量盐
做法：
羊肉切片 大葱香菜切碎 
锅内放入凉水 放入羊肉 煮开 加入麻椒  后加入面 放盐
盛出放一把香菜葱 先喝汤 完美
咸蛋青椒土豆丝
用料：
2个土豆
4个青椒
1个咸蛋
做法：
准备熟的咸蛋切碎，土豆丝，青椒丝
适量油将蒜，小米椒炒香，加土豆丝炒至透明，加入青椒翻炒至断生，盛起
另起锅热油，加入咸蛋碎炒至冒泡，将青椒土豆丝倒入，一起翻炒，加生抽，盐调味
蟹粉豆腐
螃蟹的味道还说啥了
用料：
一块大豆腐
克葱姜末
勺白胡椒粉
三五只螃蟹
盐，生抽，香油
水淀粉
半根胡萝卜
花雕酒（黄酒）实在没有放料酒
做法：
螃蟹洗干净，放蒸帘，上气后十五分钟，期间准备配菜，切好生姜葱，胡萝卜搽丝，豆腐切小块
螃蟹煮好，放置不太烫手了，开始拆蟹肉（黄剔出来，蟹肉腿肥的话可以用擀面杖压出来）我是一边吃一边剔，五个螃蟹最后剩这点
锅内热油，下葱姜爆香，下胡萝卜丝炒软，放两勺花雕，下蟹黄蟹肉，炒香出油，下豆腐，加温热的高汤（没有可以用温水加两勺鸡精）煮开
点一勺生抽，加点白胡椒（不会辣的，主要作用去腥提鲜），加香油，这时自己尝一下咸淡不够加点盐或生抽（生抽不宜加多，颜色会不好看）。
我个人比较喜欢豆腐碎点，更加入味，如果不喜欢碎的煮的过程不要搅动，轻晃锅子就可以
煮的差不多入味了，可以把水淀粉倒入锅中，晃动锅子，在煮一会就好啦
返砂芋头
返砂芋头，是潮汕特色小吃。用富含淀粉的芋头加白糖返砂制作，吃起来松香清甜，是潮菜筵席上的配桌点
用料：
2个荔浦芋头
适量白糖
适量水
50克生粉
做法：
芋头去皮，切2厘米的条形，飞水15秒捞出，过下冷水，芋头拍干生粉，烧锅倒油，油温六成热，下芋头炸制熟捞出。
锅洗净不能有油，糖和水的比例是2:1，熬制白色冒泡倒入芋头关火快速翻炒，可以用风扇更快冷却挂霜。
吃起来口感酥脆，美味可口，赶紧告诉你身边的人推荐这道菜吧。
拌干萝卜条
北方到了冬季家家户户都会供暖，要么暖气要么地热，家里会特别干燥，这次晾晒萝卜条也正是利用了我家的地热。
用料：
2根萝卜
调味料：
适量酱油
适量盐
适量糖
适量蒜
适量麻油
适量白醋
做法：
青萝卜两根洗净
切成小手指粗细的长条，晚上撒上细盐早上控干水分晾晒，盐稍多一点没关系，大部分会随着水分流失掉。
摆在架子上，晾晒第一天
晾晒第二天
凉晒第三天，基本上就可以了。
水分蒸发掉了可以储存很长一段时间。
取适量萝卜干用清水浸泡两小时，温热水会缩短浸泡时间。浸泡结束后用手尽量把水分挤压出来待用。
在蒜末里面加入所有调味料拌匀后倒入萝卜条碗里。
现做现吃口感好，适合做早餐搭配各类清粥。
香葱蛋卷
吃够了甜蛋卷，一定要试试这个香葱咸味蛋卷，真的很好吃！
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
50克葱油
15克白砂糖
3克盐
15克香葱
一点点香草精（没有不加）
半根左右葱（榨葱油）
做法：
锅小火烧热，放50克玉米油，放入葱段，小火榨葱油，当葱炸金黄色，就关火，把油晾凉！
把鸡蛋，糖，盐，搅拌均匀，加入凉透的葱油，搅拌均匀，加香草精和低筋面粉拌匀，最后加入香葱，拌匀！
蛋卷模预热，用冰淇淋勺子做蛋卷正好，一次一勺不会太多！我这都做好几根了，才想起来拍照哈😄！
真的特别好吃呦～
超级酥脆，喜欢咸味蛋卷的一定要试试！
大家可以加我微信ting8191，咱们一起交流美食心得哈😄
牛奶吐司/原味吐司/吐司面包/切片面包/早餐包
最经典的西式早餐应该就是土司面包切片后配上各种酱或加肉加蛋做成三明治了吧～絕對是咖啡的良配，又方便携帶不易变形，补充能量的最佳美食。也是我做的出镜率最高的一款面包，各种用料和口味，至今未翻过车。总结下來，水份的比例一定要对，通常为粉类的总克数比例的60%左右，根据不同面粉吸水性調整，包括鸡蛋、牛奶等都要按一定比例折算（鸡蛋按60%的水份，牛奶按90%的水份折算）。发酵一定要到位，一发一定要2倍大，二发要发到模具七八分満，但不能过头，不能光看时间，操作環境溫度不能过高，不要超过26度。不是所有吐司都需出手套膜，有时不出膜也一样好吃，前提是发酵必须到位。
夏天推荐用后加酵母法，避免提前发酵而出不了膜。
啰嗦了一堆，以上为个人经验，欢迎交流😊

详细配方和做法见我另一个贴子https://www.xiachufang.com/recipe/104708576/

就不一一贅述了。
用料：
克高筋面粉250
个鸡蛋1
克盐3
克左右根据面粉吸水性慢慢加，夏天要用冰牛奶牛奶140
克黄油40
克酵母4
克细砂糖40
克奶粉30
做法：
充滿阳光的早晨，享受美味早餐吧～
紫米馅桃酥
想做桃酥已经很久了，无意中看到这款夹紫米馅的桃酥，味道应该还不错，就想尝试着做一下。另外紫米的营养价值很高，可以经常食用哦😊
用料：
100克食用油
1个（中等个头）鸡蛋
3克泡打粉
2克小苏打
65克（可根据个人爱好添加）细砂糖
225克面粉（低筋面粉或普通面粉）
适量紫米
适量黑芝麻
做法：
紫米提前浸泡，焖成米饭状。喜欢吃甜的朋友可以加入适量的糖，拌好备用。
将植物油、细砂糖搅拌均匀后加入鸡蛋继续搅拌。
搅拌成糊状即可。
筛入面粉、泡打粉和小苏打，带一次性手套揉成面团。
取一块面团用手压扁后把紫米馅包进去，收口后再压扁。
放到烤盘上，撒上黑芝麻或者花生碎。烤箱180度20分钟左右，可以根据上色情况出炉。
美味的紫米馅。
凉透后更加酥脆。
肉松热狗面包
今这个面包有点像毛毛虫，不过还是很好吃的啊。就是最后整形整的有点失败，有点歪歪扭扭的。我是挺喜欢做面包的，比做蛋糕饼干更有成就感呢。因为要二次发酵，所以就是太费时了，而且平时要上班，只有周末才能烤烤面包过把瘾了。
这个面包在君之那里学来的，刚好一烤盘的量，5个面包，不过如果都做这个造型的话，长帝CKF25B一烤盘会装不下，所以只做了2个这个造型的面包。
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
用料：
140克高筋面粉
5根火腿肠
适量肉松
80克水
20克细砂糖
15克黄油
10克鸡蛋液
1/4小勺盐
1小勺干酵母
1小勺奶粉
适量沙拉酱
做法：
面包机内放入水、蛋液
再放入面粉、糖
最后撒上酵母
开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油
揉面到完成阶段或扩展阶段即可
揉好的面团盖上保鲜膜
放入温暖处发酵至2.5倍大小(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即为面团发好
接下来给面包整形烘烤
把发酵好的面团排出空气
面团分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。取一个火腿肠放在长条形面片的中央
用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。再用剪刀在裹好的面团上剪9刀，面团不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)
把面团向两边翻开摆好
把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右
面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可
猪肉生姜烧
生姜烧是最有代表性的日本家常菜，主料通常是猪肉，也可以用牛肉或鸡肉来做；这道菜很符合中国人的口味，而且非常下饭...
用料：
200克梅花肉
1/2个#调味料
1/4个洋葱
20～30克生姜
2大勺日本酱油
1大勺味霖
10～20克白味噌
30克白砂糖
2大勺料理酒
做法：
首先制作生姜烧酱汁，先将料理酒和味霖混合，倒入小锅里煮热（不用煮沸）挥发掉酒精；再把生姜擦成泥，洋葱切成末，加入其它调味料，略煮一下放凉待用；
最好能买到切片的梅花肉，厚薄比较均匀；也可以将整块的梅花肉冻一下，切成厚度3～4公分左右的大片；加入生姜烧酱汁腌制20分钟以上；
腌好的梅花肉下锅之前加一勺淀粉抓匀；炒锅加热放适量油，将肉片稍微煎一下，然后倒入剩余的腌制调味料，翻炒均匀即可；食用时可配上卷心菜丝。
每一口都好满足 | 金沙芝麻鲜奶包
咸蛋黄真的是怎么做都好吃的一种存在，做烘焙也是很惊艳，实在太喜欢了～

这款小面包参考了孟老师的方子，做了一些改动，用金沙咸蛋黄口味的调料做面包表面的挤挤酱，口感柔软，味道咸香，灰常好吃。
用料：
200克高筋小麦粉
15克绵白糖
1克盐
2克即溶酵母
130克牛奶
15克无盐黄油
6克金沙咸蛋黄调味料
15克无盐黄油（馅料）
1小勺牛奶（馅料）
1小勺白芝麻
少许全蛋液
做法：
备齐面团所需材料
备齐馅料所需材料
用后油法将面团揉至能拉出光滑薄膜的状态，放温暖处进行基础发酵
面团发至两倍大后基础发酵结束
取出面团均分6份，排气滚圆，盖上湿润纱布松弛10分钟
松弛后的面团擀成长约15厘米的椭圆形
翻面后将底边稍稍擀薄，从上到下卷起
收口捏紧，整理成橄榄形
放入烤盘，盖上湿润纱布发酵30分钟左右
用刀割口，再继续发酵10分钟左右
准备馅料，软化的黄油中加入牛奶
充分搅匀后倒入金沙咸蛋黄调味料
再加入白芝麻
一起搅匀后装入裱花袋
发酵好的面包胚刷一层蛋液，烤箱180度预热
在刀口处挤上馅料，放入预热好的烤箱中层，烘烤约18分钟
松松软软很好吃
满满金沙，料超足
绿豆银耳糊——九阳豆浆机
夏天到了，其实喝温热的凉性食物，才是最最解暑的！
用料：
1杯绿豆
一把银耳
1000ml（水位线就好）水
做法：
黑豆、银耳洗净，放入豆浆机内。
倒入1000ml水（总水量不要超过最高水位线）。
盖上盖子，插电，选择“干豆/湿豆”功能。
大约20-25分钟就好啦。
雪燕桃胶无花果
有什么吃什么🤔
用料：
正常冰糖
5粒桃胶
2粒雪燕
1把莲子
2枚无花果干
1把桂圆
1把红枣
半边（适量）牛奶
做法：
泡桃胶，洗桃胶（泡一夜）
泡好的雪燕 看上去是拉丝的（第一次见，第一次吃）泡一夜加一个白天，泡发比桃胶大
老妈给的莲子，号称比白莲子好。这次泡的时间短了……炖出来吃的是脆的，往常都是沙沙的口感
逮什么放什么，好好补补
先炖半个小时，然后加雪燕。雪燕泡发后可能是我手法不会，没法沥水，所以放进隔水盅里一下就会满，所以之前炖桃胶什么的水要适量（我没敢多放，如果是直接煮可能就没这么夸张）再加牛奶、冰糖。炖了一小时。（看来考虑要不要买个养生锅🤔）
哇啦！完工，准备开吃。卖相一般，吃的太急忘记拍装碗照了。
电饭锅版牛轧糖（原味和抹茶味两种，做法超简单）
用炒锅做牛轧糖总是很粘，电饭锅的火力比较温和，想着试用一下，果然很不错哦，很成功。牛轧糖的秘籍就是事先做好万全准备，所有材料放在手边，所有用具也是放在手边，手要快，不然很容易烧焦哦，只要做好事前的准备，牛轧糖做起来还是非常简单的，祝大家成功，甜甜蜜蜜～下面的用料分了抹茶味和原味的，原味只是少了抹茶粉，其他一样。做法也是一样的，所以就用了抹茶味的做法，原味做法只要去除抹茶粉即可，其他一样～
用料：
150克棉花糖
40克黄油
150克花生
150克奶粉
7克抹茶粉
以下是原味的原料
150克棉花糖
40克黄油
共150克花生、核桃、榛子、白芝麻
150克奶粉
做法：
准备生的花生米400克，把坏的挑出去。
炒锅烧热，不加油
花生米放进去，用最小火烘熟，一定要看着，多搅动、颠锅，防止糊，大概十分钟左右就好了，时间视火候而定，经常尝一下，脆脆的就是好啦
稍微放凉一下用手用力搓，去皮
去皮的花生米
用擀面杖稍微擀碎
棉花糖事先称好
事先称好坚果。我做了原味儿和抹茶味的，原味的放了花生米、核桃、榛子和白芝麻共150克，抹茶味只放了花生仁150克。原味的真的很香，不过抹茶的因为已经放了抹茶，味道很浓郁啦，所以坚果没有放得很丰富，大家随意哈
称好奶粉
抹茶粉7克
事先将抹茶粉和奶粉混合
电饭锅煮饭档，黄油放进去，大概三分钟，开锅看一下，用硅胶铲将黄油在锅底来回滑动几次，很快就化了
棉花糖倒入黄油中
棉花糖融化
准备好的粉末倒进去快速搅拌
花生碎倒进去快速搅拌
倒出来快速整形，烤盘里放了油纸防止粘
做了两个口味的，原味的与抹茶味一样的做法和步骤，只是去掉抹茶粉即可
切块即可～
抹茶味放冰箱冷藏了所以非常好切～很整齐哦，嘻嘻
包上糖纸，送人或者放着慢慢吃都可以啦～
包装完成，很可爱
包好就可以送给小姐姐们啦^_^
塔吉锅版上汤豆苗
一直觉得豆苗做汤非常美味，用舅妈家种的豆苗尖，很新鲜。这次用塔吉锅做了上汤豆苗，过程没有拍照片，下次做再补上吧。
用料：
100克（这次做的2人份的）豆苗
1个皮蛋
1个咸蛋
1块日本豆腐
1根火腿肠
少许葱、姜
少许香油
做法：
 1.日本豆腐切厚片，放油锅中煎至两面变黄；
2.塔吉锅加热，放少许油，均匀涂抹在锅底，放入葱姜煸炒；
3.放入火腿肠煸炒至略变色，放入咸蛋和皮蛋过油后倒入开水，盖上盖子煮至沸腾；
4.转小火，放入煎好的日本豆腐，继续煮，煮至汤颜色泛白；
5.放入豆苗，烫软就可以关火了；
6.加入少许香油（根据个人喜好），撒上少许葱花；
红豆糯米糕
香甜软糯的红豆糯米糕
用料：
60克红豆
100克糯米粉
55克水
20克糖
做法：
🥬夏天来了，总喜欢吃点偏凉的食物，甜品也一样，凉凉的透心爽，把糯米糕冷藏下，切块招待客人，别提多美了，也非常好看呢！
⏰准备食材：红豆60克，糯米粉100克，水55克，糖30克
1️⃣红豆提前浸泡隔夜，至少8小时，充分泡透红豆
2️⃣将红豆小火煮1小时，煮熟
3️⃣把糯米粉，糖，水，红豆混合揉成团，上锅蒸至少半小时，凉透后包裹保鲜膜冰箱冷藏几个小时
🌿切块就可以上桌啦！冰冰凉凉吃着很舒服呢，是不是特简单~学起来哦！
蔓越莓曲奇
超级简单好学，
用料：
250克黄油
120克糖粉
1个（全蛋）鸡蛋
350克低筋面粉
150克蔓越莓干
做法：
首先准备好需要的材料'
把软化好的黄油放进盆里，（按起来软软的）
倒入糖粉搅拌均匀，
黄油和糖粉搅拌好了倒入三分一蛋液（分3次加入）
用打蛋器打到发白
倒入蔓越莓干搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀
搓成长条或者搓成你喜欢的形状，放进冰箱冷冻半个小时左右
切成片，大概硬币厚，放入烤箱上下封170度20分钟（每个烤箱温差不一样）
好啦我们的蔓越莓曲奇饼干出炉啦，放凉找个罐子装起来
小黄鸡果盘
经常会做些小的美食造型，比如做便当做早餐的时候，削皮刀和小刀子都是经常会用到的，可能以前用别的习惯了没觉得什么，没有对比就没有伤害，用了nanocera奈瓷刀才发现原来一件趁手的刀具是多么重要，高颜值不但使用起来赏心悦目，用着顺手也会给作品加分不少，非常舒适的手感是前所未有的体验，奈瓷再一次颠覆了我对刀具的认知。
用料：
适量橙子
适量黄瓜
适量樱桃萝卜
做法：
准备好食材。
橙子切片。
剩下的去掉皮备用。
橙子皮切出小鸡的翅膀，嘴巴和脚。
黄瓜切成草地，萝卜切成花。
组合在盘子里就可以了。
空心🎃糯米麻球
以前去包子店吃早餐，都要吃上几粒，现在觉得自己做最简单的事了
用料：
300克糯米粉
85克白糖
180克左右水
黑白都行芝麻
不用也行面包糠
200克南瓜
什么油都行玉米油
做法：
南瓜削皮切薄片蒸熟，我是做南瓜馒头剩下一点压成泥，我买的这种南瓜蒸熟都没什么水份，全倒去做馒头了，所以白糖加开水倒入南瓜泥里化开，不加南瓜的直接糖加水化开就行。
待没那么烫手的时候，加入糯米粉先搅拌
然后用手揉成团，太干可以再下点水，太稀可以加点糯米粉
因为家里没白芝麻，剩点黑芝麻，面包糠很多，所以揉成小丸只能这样粘，要是不怎么粘就裏点蛋液或者水就很容易，有白芝麻的直接代替掉会比较好看。
锅里下玉米油，要没过麻球，开小火，中火也行，直接下也可以待开的时候下也行，等麻球慢慢浮上来的时候，用漏勺压麻球，这样才会变空心，没压就不会
炸成金黄就捞起，吃起来真是好吃的不得了，300克我是做了40个，我做的也不是很小个，哈哈
奇怪椒盐戚风
四川人喜欢吃椒盐桃酥，当第一次吃了自己烤的椒盐桃酥之后，觉得虽然是好吃的，但是油糖比例真的是太重了。
所以，突然想到能不能也做一款椒盐戚风出来，将糖油比例都降到最低，然后保持润的口感，至少在吃的时候不会一个劲儿喝水呀！
实验了一次成功后，味道居然很棒，所以发出来分享给大家。
这款戚风是很润的那种椒盐味道，看到配料表里面的用糖用油，再去对比一下桃酥的，相信我，吃这款蛋糕你不会有那么大的负担。
该配方为6寸戚风模具用量，8寸可自己增加。
用料：
蛋黄液：
3个（选大蛋）蛋黄
10g糖（白糖/红糖/蜂蜜）
16g花椒油/藤椒油
16g牛奶/水
28g低筋面粉
6g玉米淀粉
6g炼乳/淡奶油/奶粉
2.3-2.5g盐（不低于2g）
蛋白液：
3个蛋白
15g糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
提前将粉类进行过筛，花椒粉建议不过筛，因为颗粒较大；
蛋黄液中除蛋黄之外，加入容器后，用手动打蛋器以划十字方式搅拌均匀。
然后加入分离出来的蛋黄，搅拌均匀，后蛋法会让蛋糕更细腻。
盛放蛋白的容器需做到无油无水；
滴几滴柠檬汁or白醋后，分三次加入糖，电动打蛋器需打发至弯勾。（直勾在烤制的时候蛋糕容易爆开）
用电动打蛋器开至最小速度，搅拌蛋黄液几圈；
取三分之一蛋白液倒入蛋黄液之中，翻拌均匀之后，再倒回蛋白，翻拌均匀。
烤箱中下层，170°预热至烤箱内烤管不再发红；
150°烤制40分钟，如果想漂亮一点可中途加盖锡箔纸。（视个人烤箱脾气而定，可据实际情况变化）
枫糖核桃玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证，不管是喜是悲都是感情的真情流露，一旦成为过去就是珍贵的回忆........最近对法国的常温小蛋糕都很着迷，前几天复习的时候闭关不能diy，每天看着书本，不知为什么，脑子里都是玛德琳的身影，于是考完试回来第一件事就是开工做玛德琳，2天做了6次，算是我最疯狂的一次。每一个蛋糕的背后都有一段美丽的故事，让人为之着迷啊！！关于玛德琳的故事，百度里搜的，来自魔幻厨房。

法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德琳(madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这一幕，那时的感觉全已忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话.....

玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
用料：
20g枫糖
（或细砂糖）30g三温糖
50g低粉
50g黄油
20g（烤香）核桃
1个（常温）鸡蛋
几滴香草精
少许盐
1.5g无铝泡打粉
做法：
鸡蛋打散，加入三温糖和枫糖，香草精打均匀，不要用电动打蛋器
不要打起泡，用普通打蛋器拌匀即可
加入过筛的低粉，泡打粉拌匀
黄油融化，热乎乎的时候就倒进（2）的面糊里拌匀
加入烤香弄碎的核桃碎拌匀
盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
装进裱花袋，模子抹上黄油，金属膜撒高粉
硅胶模只抹油，挤进模子里，9分满
180度烤10-15分钟
荞麦汤面
这是冰镇版，夏天食欲不振时吃一碗冰镇荞麦面简直是透心凉！

需要提前把一瓶矿泉水放入冰箱。

如果有条件可以再准备一大盆冰水或冰块，用来给面条过水。如果没有，普通凉水也行。
用料：
1把荞麦面
适量鲣鱼汁
1个鸡蛋
适量黄瓜丝
3张海苔
少许白芝麻
1瓶（冰）矿泉水
做法：
黄瓜切丝，鸡蛋煮熟剥壳，白芝麻炒熟（或直接买炒过的），矿泉水放入冰箱冰镇。
水煮沸，加点盐，放入一把荞麦面煮到七八分熟，捞出放入冰水或凉水中静置。

给面条降温时，取一个面碗，倒入半碗冰镇矿泉水，2～3勺鲣鱼汁（可根据个人口味调整），调成汤汁。
将降温好的荞麦面捞出，放入面碗，放入黄瓜丝、鸡蛋和海苔，撒上白芝麻即可。
水晶樱花
最先是看到了‘’能过冬的蝈蝈‘’分享的水晶草莓凉粉觉得晶莹剔透美美的，就想着我要做个什麼样的呢？看到网上有卖樱花的，所以就想做个美美的晶莹剔透的樱花吧😂🌸🌸🌸🌸，分享她的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102214462/在此，为了多分享几张樱花皂片赶快在这边发个菜单，也方便喜欢的朋友操作😂🌸🌸🌸🌸
用料：
4朵盐渍樱花
40ml
凉白开
440ml开水
适量蜂蜜
适量色素
做法：
我是来多发美图哒
美图
这个是向日葵花瓣
这个有凹槽
美美哒
有色素沉着
这个花绽开的比较好
美美哒
美美哒
我用的这个模具
凉粉
冬瓜炒海米
用料：
一块冬瓜
适量海米
做法：
     秋天到了，早市上有许多买冬瓜，南瓜滴老乡。送孩子上学回来，买了一个大冬瓜😄
     用干净的刀把冬瓜切开以后，放在阴凉通风处。切口晾干一些，这样能保证短时间几天内冬瓜不会坏。
冬瓜去瓤削皮切片，海米用热水泡烫至稍微软一些。
葱，蒜瓣，小米辣切好备用。
锅中油热下切好的葱段，蒜末，小米椒段炒香。
先放海米煸炒出香味儿，再放冬瓜片煸炒。
秋季刚上市的冬瓜水分很大，不需要加水。
       煸炒至冬瓜微透明时，加少量的盐，白胡椒粉，少量的五香粉（五香粉的量一点儿就好，不要太多），少量的鸡精，少量的味精。翻炒至冬瓜透明没白心就出锅了。
简单美味的冬瓜炒海米就完成了😄😄
海螺花卷
下厨房里有个厨友看到我做过的南瓜海螺花卷，很感兴趣，让我写个步骤配上图，那我就出个菜谱吧，这次没用南瓜发面，普通面粉。因为形状像海螺，故名海螺花卷。
用料：
500g面粉
5g酵母
20g糖
250g温水
少许（增加亮度，可不放）猪大油
做法：
将所有材料和成光滑面团，发酵。（让酵母，水，面先溶解再放糖。）
面发好后，下剂子揉圆。
把剂子擀圆，大约
8cm厚。
用刮板压上横纹，稍深一点，不要压透。
压好纹后，翻过来背面刷油。
在翻回来对折。
在对折。
右手拿筷子，左手拿着对折好的扇形，扇形尖部对着右手，扇面朝外。
左手不动，右手握住筷子向左旋转一周。
旋转一周后，放下用筷子往下压。
然后抽出筷子。
醒发15分钟，上锅蒸，大火15分钟后出锅就ok了。
超简单的薄饼皮
圆饺子皮版本
用料：
圆饺子皮若干，擀面杖，生油
做法：
五张圆饺子皮，正反都刷油叠到一起
用擀面杖擀成薄饼后上锅蒸十分钟（擀皮最多只能用五张，蒸的时候可以多张叠起来）
红烧排骨焖春笋
板栗虽为北方人，但非常喜欢吃竹笋。现在正是新鲜竹笋上市的时候，虽然北方城市的竹笋价格偏贵，但也挡不住一个吃货的脚步😂，市场一趟买回新鲜竹笋3斤，这顿应该能解馋了～。
        本来想做红烧肉焖竹笋，想想红烧肉的软糯和咬一口滋啦啦冒油的场景，口水就不自觉的就往下咽～。正向老婆说我的想法时，谁料被立马叫停，说她不喜欢吃肥肉，说她得对她自己好点，自己去买了一块排骨！无奈改成红烧排骨焖笋吧，虽说也好吃，但却没了红烧肉的软糯口感。
        也行，有的吃咱就别挑啦😂😂
        开始～
        因为焖笋，所以八角桂皮这类比较重味的调料就不加了，省得抢了竹笋的本味和鲜味就不好了，事实也证明不加是对的。另外，整个过程中我没有加入一滴生抽与老抽，完全靠的是糖色来给成品上色，一改生抽老抽上色过于暗红的毛病，成品颜色也非常的红亮。
用料：
8根春笋
2斤排骨
做法：
笋剥好洗净，排骨飞水备用。
菜刀将笋拍散切段，拆散的笋比切块的笋容易入味。
锅中入油少许，加入一50克白糖炒制糖色。这步糖别炒糊了，糊了成品会发苦。
葱姜蒜切碎备用，笋段，糖色备用。
另起锅，入油烧热，加入排骨翻炒至略带焦色状，加入葱姜蒜爆香。
加入料酒20克，糖色，继续翻炒至排骨上色
如图，排骨已经上色。
加入开水至淹没排骨2至3厘米。
大火烧开，转小火盖上锅盖焖炖45分钟至排骨酥烂，中间加入少许盐增加底味。
焖至45分钟时，调味入适量盐，白糖（炒糖色时我放的糖够多，所以我觉得已经够甜了，糖我就没有再放），倒入竹笋，继续盖上锅盖，中小火焖炖至竹笋入味，收汁至汤汁浓稠。请看此时的排骨已经很红了😋
十五分钟左右汤汁已经变浓，继续收汁。
汤汁已经浓缩能够粘在笋与肉上，出锅，不要放味精，本身竹笋就很鲜香。
装盘，在餐厅拍一张😂。
娘惹菜-豆酱猪肉焖土豆
我婆婆的娘惹食谱 
Babi pongteh 
看了小娘惹后就一直想要吃娘惹菜
用料：
3 粒土豆
1 条猪肉
6个葱头
5瓣蒜米
2勺豆瓣酱
2勺黑酱油
1勺糖
少许盐
适量香菇
做法：
爆香蒜米和葱头
加入猪肉和土豆炒熟
加入两勺豆瓣酱和黑酱油上色
炒拌均匀
加一杯水
焖半小时至一小时,干了可以加点水
上桌
摩卡乳酪吐司
咖啡粉快用完了，最后剩下的一点点正好做个咖啡口味的包包，浓郁的咖啡香气特别适合当下寒冷的季节，吃起来特别温暖。
用料：
250克高筋面粉
40克奶油奶酪（爱氏晨曦）
165克牛奶
3克酵母
3克盐
15克（一条）三合一速溶咖啡粉
15克细砂糖
15克巧克力榛子酱
#表面装饰
适量奶酥粒
适量软化黄油
做法：
将面团材料混合搅拌至完全阶段。
揉好面团表面十分光滑，且柔软不粘手。
分割成8份，滚圆。
将面团收口朝下交错放入吐司盒底部。模具尺寸：27.8×15.1×6.7cm
最后发酵至9分满，在面团接缝处挤上软化黄油，再撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，25分钟。