xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层蛋糕/班戟皮/可丽饼
千层皮（约6寸15-20张量），做8寸十张。
预拌粉125克，蛋1个，纯牛奶1瓶（250ml），黄油15克，韩国细砂糖20，克水120克。
用料：
1个鸡蛋                           
15 克黄油
250ml纯牛奶
20克细砂糖
2g适量盐
125g预拌粉
120g水
做法：
千层皮（6寸10张量）预拌粉125克，蛋1个，牛奶1瓶，黄油15克，糖20克，水120克。
先用手动打蛋器打散蛋，加入糖打匀，再加入牛奶，水打匀，之后加入溶化黄油打匀混合
最后筛入预拌粉，拌匀！蛋糕糊必须过筛3-4遍！一定要过哦，直接影响到成品质量！过筛过程用打蛋器在筛网上打圈，帮助粉糊过筛。
不沾锅最好上一层薄薄黄油。预热锅后加入一勺，快速摇均匀（如图）。放下炉，中火。有气泡就熟了，不要贪火，不然会焦。马上扣到盘上。
如此重复。不用整理整齐，很烫。等全部煎完再找个盘子一张张整理过去，就好啦！张与张之间是不沾的，不用隔什么保鲜膜！
可以做成千层蛋糕
榴莲切件
蓝莓味好吃！
芒果也不错！
包起就是班戟了！
是不是很容易呢！做好的就上图哦！
大家可以在配方上加入6-10克（根据个人喜欢口感或颜色增减）抹茶粉，做成抹茶、可可味班戟或千层蛋糕。
可可千层蛋糕。
简单又好做又好吃的茶叶蛋
我做的茶叶蛋做法简单，又超好吃，这是我的家人和我的朋友都非常爱吃的一道菜，我经常做给他们吃，我的朋友也非常爱吃，然后他们也把我的做法和他们的亲人和朋友分享，大家都觉得这个方法做出的茶叶蛋非常好吃
用料：
盐
适量茶叶
四勺生抽
三勺老抽
12个鸡蛋
做法：
用清水把鸡蛋洗干净
清洗干净后用软布把鸡蛋一个一个擦干
锅里放入凉水，大火煮鸡蛋五分钟
锅里放入茶叶，然后放入老抽生抽
最后放入鸡蛋和少许的水，盖上锅盖，大火煮五分钟之后把鸡蛋壳轻轻敲碎，然后再大火煮至十分钟
可可伯爵奶茶
#茶水部部长#
其实我只是想撒点可可粉在奶茶上面装饰的，但手一抖就撒多了，恼羞成怒随便搅拌了几下，再往上面撒一层。
然而万万没想到，混合之后非常好喝，可可的醇香和伯爵的佛手柑清香混搭得很和谐，口感柔和细腻。
糖也不要多放，保留一点可可的苦味，有一种清心明目善哉善哉的感觉。最适合宁静的午后一个人慢慢享用了。
用料：
2包伯爵红茶包
小半碗牛奶
一点砂糖
适量可可粉
做法：
小锅煮开半锅水（大概3-4个咖啡杯的量吧），红茶包放进去小火煮1分钟，加盖焖一下。然后倒入茶壶里。
牛奶加热到温热，按口味倒一点入杯中，冲入红茶，加入砂糖调味。
撒适量可可粉搅拌几下。表面也可以再撒点装饰。趁热喝哦！
网红鸡爪
用料：
1000克鸡爪
个柠檬2
片姜5
瓣蒜瓣10
勺酱油10
勺醋10
克盐适量
勺麻油3-5
10个小米椒
克味精适量
做法：
剪鸡指甲，洗净，冷水放姜和八角下锅煮沸15分钟捞出过冷水两遍至凉透，配料切好全部倒入搅拌冷冻两小时后翻拌再冷冻两小时即可
鲜肉虾仁小馄饨
简单好次的小馄饨是宝贝最爱的早餐
用料：
250g肉糜
半斤鲜虾
少许盐
少许生抽
少许葱姜水
少许白胡椒
少许麻油
做法：
把鲜虾放入冷冻箱冻2小时，然后剥掉虾壳
放入各种调料与肉糜搅拌
开始包啦
成品，啦啦啦啦啦！
👌
炖猪软骨肋排
用料：
700克猪软骨肋排
【a.焯水用调料：
30克姜（建议用切姜的边角料）
20粒左右花椒】
30ml料酒
【b.烹制用调味料：
30ml料酒
*「碗汁:
45ml生抽
30ml老抽
30ml排骨酱（没有可换成等量蚝油或酱油）」*
1个大料
一小块桂皮
35克葱段
25克姜
15克蒜片】
少许食用油
做法：
排骨用温水洗净。
锅中放入姜、花椒、料酒。冷水下入排骨。
开火，大火煮开。将浮出来的血沫撇净。
关火。将排骨捞出，用热水冲洗干净。

焯排骨剩下的水，撇净血沫，留下备用。
小火热锅，锅中放入少许油。

放入排骨，中大火翻炒至表面金黄。
加入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮，翻炒片刻。
加入料酒，翻炒均匀。
倒入碗汁，翻炒均匀。
「*压力锅版：
待碗汁开始沸腾，排骨均匀上色后，关火。
将排骨倒入压力锅内胆中。加入焯排骨撇血沫后剩下的热水。热水的量以刚好没过排骨为准。
选择压力锅相对应的档位。

注：如果炖一遍排骨不够软烂，再炖一遍即可。
出锅。」
「*如果家中没有压力锅，可在第九步碗汁沸腾时，在炒锅中加入开水或热水。水量同样以刚好没过排骨为准。
盖上盖子，小火炖一个半小时左右。
炖至锅中汤汁大部分都被排骨吸收，即可出锅。」
自制咸柠檬（广西妹子）
20多年了，还是忘不掉这味道，用来做柠檬鸭的柠檬，闻到的一刹那能刺激味蕾
用料：
25个柠檬
适量克盐
——————————
容器
玻璃瓶（密封罐也行）
做法：
用盐水泡10分钟，泡后，清洗干净捞出
放到锅里，加水煮，直到变成褐色
捞出沥干水分（表面无水即可）
选择一个干净的容器，放入柠檬，倒入盐巴，直到淹没柠檬为止即可，剩下的就交给时间吧。【我这瓶是18年6月腌的，2020年4月才开封，最佳的状态是切开柠檬能出油，那就是最美味的。】
我这是用来做糯米团子，放的一个咸柠檬，有股啥都替代不了的清香味。
这是糯米团，有空再更新做法，哈哈
宝宝版蚂蚁上树
用料：
克肉末
豆芽
克红薯粉
勺生抽
勺老抽
韭菜
做法：
小核桃百吃不厌的下饭菜之一，蚂蚁上树，每次做都吃不少。

所用食材：猪肉末或者牛肉末、红薯粉条、绿豆芽、韭菜。
所用调料：少量淀粉、盐（有时候也不放）、老抽、生抽、耗油
☞粉条也可以用别的细一点的粉，我家就只有老家人自己做的红薯粉。豆芽有时候我自己生，大多数买。

做法：
1.准备好所有食材，肉切末，加葱花，姜末、生抽、一点点淀粉腌制。牛肉末需要再加料酒，我习惯挤新鲜柠檬汁去味。
2、细红薯粉水开后煮到透明，有的人做只需要提前泡水就行了，我习惯水煮。捞出来过凉水，加老抽上色搅拌，既可以保证颜色漂亮，也可以防止粘连。
3、绿豆芽焯水、韭菜洗净切断备用。
4、锅内倒油，烧热后放入腌制好的肉沫翻炒。加少量水，放耗油，加入粉条，用筷子搅散，最后放豆芽、韭菜翻炒即可关火。

由于粉条、豆芽都是煮熟的，不需要炒太久，韭菜更容易熟。腌制的时候放了生抽老抽，炒菜的时候又放了耗油，如果菜的量少，是不需要再加盐的，大人吃可以适当放点盐。
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蜂蜜柠檬
用料：
3个柠檬
适量蜂蜜
适量盐
适量开水
做法：
准备一个干净的密封罐和3个柠檬
将柠檬用盐开水浸泡30分钟
柠檬切片
将柠檬片装入密封罐内
倒入蜂蜜，倒满
6寸小烤箱戚风蛋糕新手操作流程
用料：
3个鸡蛋
38克细砂糖
24克色拉油
50克低筋面粉
40克牛奶
做法：
三个蛋白，三个蛋清，分开装无水容器中。将蛋白液放冰箱冷藏，待用。
蛋黄加24克油，加8克糖，加40克牛奶混合，搅匀。
用面粉筛，分3-4次，加入共计50克低筋面粉。搅拌。用刮刀上下搅拌，不要画圈，防止起筋。
不断搅拌，直至糖融化，蛋黄液粘稠乳化后，放在一边待用。
蛋白液，用打蛋器打1分钟，粗泡，加10克糖。
细泡，加入10克糖。打发过程中，可以多次用橡皮刮刀，把边缘刮进来，防止打发过程中出现打发不完全。
有纹路，类似奶油冰淇淋半融化状态，加10克糖，再不断打发。直到奶油类似凝固状态，打蛋器拿起来，倒立后，尖尖不会动。
此时，把烤箱打开160-170℃，3-5分钟预热。
蛋白打发好，分三次加入蛋黄液。用橡皮刮刀上下翻动。不能画圈，防止消泡。但是一定要搅拌匀称，不然蛋白整块的，烤不熟。
搅拌完，放入蛋糕模具。轻轻震动一两下，气泡会震出来。
烤箱温度160℃，37分钟。
烤好把蛋糕，在板台上30-40CM左右垂直摔1-2下，不容易塌陷。然后倒扣在盘子上，凉了后脱模（懒得等，也可以直接脱模）。
用脱模刀把蛋糕边刮一下，倒扣在盘子上。翻过来。自然凉。
淡奶油打发，过程可加或者不加2克左右糖。打发好，涂上去，再放水果就可以了。家里没有裱花的模具，样子不好看，但很好吃。
老干妈煎肉
这道老干妈煎肉是一道重庆江湖菜，肉煎得香而不腻，青蒜和豆豉酱更是把这道菜烘托得简单而热烈，吃着过瘾，正符合江湖人的义气豪情。
用料：
400克猪腿肉
50克老干妈豆豉酱
1茶匙鸡精
3瓣大蒜
3片老姜
2汤匙（30ml）生抽
1汤匙（15ml）绍酒
4茶匙（20ml）油
2棵青蒜
做法：
将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片
青蒜洗净，切段，姜、蒜切片
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄
放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟
最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可
营养早餐—鸡蛋杂菜包饼
用料：
3个鸡蛋
80克面粉
3克盐
若干油
1根油条
1根黄瓜
3勺潮汕橄榄菜
做法：
面粉+1只鸡蛋+盐，用水调成稀面糊
平底锅烧温热刷上一层油，倒入面糊摊均匀
也可在面饼上加个蛋
将蛋饼上的蛋划开均匀涂抹在饼上
黄瓜切丝，在摊好的饼上分别放上1/3根油条，若干黄瓜丝，用一勺橄榄菜调味。
包起来用跟牙签定型，蛋面包在里面的包饼。
蛋面在外面的包饼。配上水果和山药芝麻糊，一顿营养早餐就这么搞定。
简单快手·清新口味的茼蒿拌豆腐
豆腐不拘，用内酯豆腐嫩豆腐都可以，嫩豆腐的话要提前焯水。

简单到难以失败，减脂减肥的旁友们也可以试试看。

勺子是吃饭的平勺。
用料：
1把茼蒿
1块内酯豆腐/嫩豆腐
2勺生抽
1勺老抽
1勺熟芝麻
2勺醋
2勺蒜蓉
0.5勺芝麻油
若干粒花椒
4个干辣椒
做法：
茼蒿清洗干净，杆和叶子上下分开，
水烧到开，杆子先焯一分钟，然后下叶子，熟即可。

内酯豆腐我用了一盒中的一半。
调料部分

最懒的方法：将所有调料混合即可

香一点的方法：调料混合后入微波炉热一分钟

不懒的方法：碗里调入所有液体调料，锅内热适量油，加入蒜蓉花椒干辣椒炒出香味，连同热油一起倒进碗里

我不想多洗一个锅所以用的是第二个方法
茼蒿放进碗拌开，豆腐也一并放入，用勺子压碎，再拌匀加入芝麻
开吃，香且清爽
奶油芝士吐司
这款面包绝对是个软妹子，试了之后保证你会爱上的，香甜柔软！虽然这次用的芝士是国产的但是味道的确很赞呢！也是咱们下厨房的合作厂家出售的产品，支持国货从我做起！http://m.xiachufang.com/goods/12477/?from=singlemessage&isappinstalled=0虽然我也是第一次用，但是感觉还的确不错！所以分享给你们！
奶酪营养价值剖析
　　奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
　　功效
　　奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
　　奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
　　奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
　　奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
　　英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
　　适用人群
　　所有人群均可食用奶酪。
　　对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
　　适用量
　　每次20克。
　　特别提示
　　吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。
　　健康红绿灯
　　奶酪热量较高，多吃容易发胖。
　　服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
　　吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

　　食疗作用
　　味甘酸、性平；
　　具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；
　　治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

　　热量（kcal） 328 72 54
　　蛋白质(克) 27.5 2.5 3
　　脂肪(克) 23.5 2.7 3.2
　　碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4
　　维生素A(微克) 152 26 24
　　硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03
　　核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14
　　烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1
　　维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21
　　胆固醇(毫克) 11 15 15
　　钙(毫克) 799 118 104
　　镁(毫克) 57 12 11
　　铁(毫克) 2.4 0.4 0.3
　　锰(毫克) 0.16 0.02 0.03
　　锌(毫克) 6.97 0.53 0.42
　　铜(毫克) 0.13 0.03 0.02
　　磷(毫克) 326 85 73
　　硒(微克) 1.5 1.71 1.94
用料：
300克新良面包粉
50克妙可蓝多奶油芝士
70克安佳淡奶油
40克全蛋液
4克酵母
70克牛奶
3克盐
35克糖
15克黄油
做法：
将除黄油以为的材料放入面包机中！最好糖和酵母，盐分别放在面包机的四个角落
选择面包机的和面功能先揉面10分钟
然后加入黄油，再选择和面30分钟！
揉好的面团，在手上能伸展并出筋膜就可以了！再揉成团放入面包机中进行第一次发酵！
一发结束后，可以用面包机揉5分钟排气！也可以手揉排气，尽量充分的把气泡排干净！
揉好的面团松弛10分钟！最好盖好保鲜膜
然后称重，平均分成3个面团！并且揉光滑！
再将小面团擀成长条型
再卷起来
底部朝下排入模具中！烤箱开发酵功能，我的烤箱发酵是40度，40分钟！在将烤箱中放一碗温水，保持湿度！
二发结束的生坯从烤箱中取出！然后烤箱预热180度上下火，中下层烤35分钟！由于我没有加盖，烤到20分钟时，我加盖了锡纸！这样颜色会很漂亮！
吐司趁热脱模，看看拉丝很漂亮！
内部组织也不错，软软的！
番茄鸡蛋魔芋丝（低脂）
这几天减肥
早上吃木瓜牛奶，今天中午有点饿，来份少油少盐的番茄炒蛋＋主食魔芋丝
（学生党，学校资源有限）
由于太好吃了  一个人吃掉了一锅。。。
用料：
西红柿🍅2个
鸡蛋3个
魔芋  适量（自己的食量）
小葱 3根
食盐  两小勺
酱油 一大勺
鸡精 一勺
做法：
魔芋丝泡开
鸡蛋打散放入葱花（不用放盐）
西红柿切丁
锅内少放油
小葱炒鸡蛋（这步忘记拍照，图片来源网络）
炒鸡蛋不需要放盐
炒好鸡蛋后放入西红柿
加一点水
西红柿出水变软后放入魔芋丝
再加一点水
加入盐，酱油
画圈搅拌
一定要搅拌!因为淀粉类的容易粘锅!
待收汁后加入一点鸡精就OK啦
这个图片加了滤镜
真实的比这个好看～
砂锅小炖肉
卤肉饭的做法，不用炒糖色，入口即化～
用料：
1000克五花肉
1片香叶
1块桂皮
2勺料酒
6块冰糖
1块八角
适量生抽
适量老抽
若干葱姜蒜
1个洋葱
做法：
五花肉切小块，冷水下锅，放姜片，料酒去腥。水开煮一会儿，撇去浮沫，控水捞出备用。
洋葱切小块
锅中放油，倒入洋葱煸炒
炒制颜色炒黄捞出备用
炒洋葱的油，放入一个八角爆香，放入五花肉煸炒。
放入葱姜蒜
放入洋葱粒继续煸炒
炒制肉色微微发黄，加入生抽提鲜，老抽上色。
加入开水，放入香叶，桂皮
放入6块冰糖
倒入砂锅，放入提前煮好的鸡蛋，加入2小勺盐调味。
调到小火，熬制1小时以上，香气四溢了～
真的入口即化。
摆成这个样子就是卤肉饭。
花红柳绿之秋葵番茄
夏天，太腻的东西不爱吃，喜欢色泽丰富略带酸甜的食物，当然也要足够的绿色和营养。
番茄：色泽喜人，营养丰富
秋葵：百度一下，就知道这是多么好的食物
用料：
2个番茄
若干根秋葵
少许盐
做法：
小锅热水烧开，关火，把洗净的整个番茄浸入热水，5-10分钟后捞出，便于去番茄皮
番茄剥皮，去蒂，切块，注意不要让汁液流失，装碗，待用
秋葵洗净，去蒂，切条状或片状均可，自己喜好，我是因为喜欢五角星的图案，所以切片的，切的时候不用去籽
少许油，至8分，秋葵先下锅翻炒，加入番茄，加入少许盐
炒出粘液后，可盖上锅盖焖2-3分钟，即可出锅。
麻辣拌鸡腿—方便美味，两个步骤完成，超级下饭
索然无味的晚餐，又不想吃太油腻的东西，突然特别想吃麻辣的东西，不想太麻烦，于是做了凉拌麻辣鸡腿，步骤非常简单，但是真的很美味下饭，一不小心吃了一大碗饭。
用料：
4只鸡腿
10克盐
3勺花椒油
3勺辣椒面
5克白糖
1勺蚝油
3片姜
1瓣蒜
做法：
鸡腿洗净，备好材料
锅里加水（里面可以加大葱和少量花椒、八角，去腥提香），水开放鸡腿，大火煮20分钟，煮到肉可以轻轻戳烂就可以。
捞出鸡腿，因为没拍照所以网上找的一个，实际煮好后鸡腿基本开裂了，不会这么完整。把鸡腿撕成小块。
加盐、花椒油、鸡精、白糖、蚝油、辣椒面、姜蒜等调料，这个可以根据自己口味来增减。DUANG ～拌好就可以吃啦，真的超级超级下饭。
番茄豆腐龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
3块豆腐
2个西红柿
5克胡椒粉
2克白糖
2克盐
做法：
鱼用姜蛋清和料酒腌制一会儿
焯一下水
日本豆腐蒸一下后裹一下淀粉。蒸熟的日本豆腐有韧劲，不容易碎
番茄切个口子，热水烫一下，特别好去皮
油锅下蕃茄丁，炒出水
倒入豆腐和鱼，放入盐调味，煮开后就能吃啦！
电饭锅啤酒鸭翅
喝点小啤酒，配着啤酒鸭翅，嗯～😊
用料：
300mL左右啤酒
2勺老抽
3勺生抽
适量盐
适量，主要中和味道冰糖
适量姜
适量蒜蓉
适量黑胡椒
2个小红椒
10只鸭翅
适量豆豉
做法：
1.洗净鸭翅，加点料酒焯水，捞出备用。
2.把姜，蒜，辣椒，胡椒，冰糖，油放进电饭锅，预热下鸭翅伴匀。
3.加入啤酒，生抽，老抽，盐，鸡精，按下煮饭键，煮15分钟后翻身搅拌，试试味道，因为个别啤酒会甜味重，根据咸淡再调一调，啤酒水量不足亦可适当加点水。
4.然后再盖上盖子，焖煮20分钟，收汁即可。
由于做的时候忘记记录了，所以没过程看😉
酸梅汤
夏至来碗酸梅汤，消暑必备物品。夏至补阳气外，清热消暑也是很重要的，所以酸酸甜甜的酸梅汤派上用场了。酸梅汤自古视作治疗温病的良药。酸梅汤可起到开胃、补充水分的功效。像没有感冒流鼻涕，直接喉咙痛、头痛、浑身痛、怕冷发烧，这个时候喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡，还能平降肝火，消暑。
用料：
适量山楂、乌梅、陈皮
适量甘草，洛神花、桑椹
做法：
将陈皮除外的材料洗净后放入汤锅，加入1500ml水，用大火烧开，再转到小火慢火煲2小时；
喝时加入冰糖100g，静置10分钟，即可饮用，或将汤汁倒入凉水壶冰镇后饮用。
也可煲第二道，留上一道汤水约三分之一加水至1500ml风味更佳。
黄金南瓜派
南瓜派虽然是万圣节特色菜肴，但其实在整个秋冬季都是一道营养丰富的菜。这次介绍的黄金南瓜派跟普通南瓜派不同，由两种南瓜做成，金色南瓜做馅料，香甜软糯；铺面的是经过烘烤的贝贝瓜，清香中又带着一点点果肉的嚼头，配上酥脆的咸派皮，非常美味。
用料：
250g咸派皮
南瓜250g / 黄油25g / 海盐2g南瓜派馅：南瓜/ 黄油/ 海盐/
约大半个贝贝瓜熟南瓜片
适量混合香料碎
适量现磨黑胡椒/美乃滋
适量现磨黑胡椒
做法：
把派皮整型成圆形，装入塑料袋压扁。
用擀面杖将派皮均匀擀开，推至
4cm的厚度，再分切成直径8寸的圆形派皮。
用工具戳洞，并松弛约15-30分钟。放入预热210度的烤箱中烘烤约15分钟，至烤酥后取出，放凉备用。
南瓜去皮去瓤切大块，蒸熟，趁热捣成泥状。
加入融化的黄油和调味料，混合均匀。
贝贝瓜去皮切小片，撒少许盐和混合香料碎，烤箱190度烘烤10分钟。
取放凉的派皮，先抹上南瓜派馅，再铺上南瓜片，挤上美乃滋，撒上香料碎和现磨黑胡椒，即可享用。
DIY麻豆腐
用料：
250克麻豆腐
50克蒜苔
20克海带
10毫升日本桃屋火锅汁
1勺蚝油
根据喜好油
做法：
到油煸炒蒜苔加蚝油加桃屋火锅汁倒入水，放入麻豆腐，搅拌，放海带
(让鸡蛋蓬松的小技巧) 青椒炒鸡蛋
第一次吃青椒炒蛋是爸爸炒的，那时候想着 没想到鸡蛋还能用青椒炒，而且还这么好吃！绝了！果断爱上！ 

如果你没有吃过，答应我，一定要试试。(拉勾)
因为真的简单又好吃😭
用料：
5个(270克)鸡蛋
30克水
5个(100克，不辣的那种)青椒
4瓣蒜
2根葱
1勺(看步骤10)生抽
适量盐
做法：
如图准备好所有材料。
鸡蛋打散，加入水，搅打均匀备用。
锅中倒少许油。
油热后下鸡蛋。
鸡蛋炒至定型。
戳成这么大块就行，舀出来放碗中备用。
不用洗锅，加少许油，油热后加蒜片炒香。
加青椒碎翻炒。
倒入鸡蛋翻炒。
加1勺生抽。
少许白胡椒粉。
加盐翻炒。 新手就【少量多次】的加哦，可以【边尝边加】。
加葱段。
翻炒均匀。
出锅喽！
装盘。
也忒好吃忒下饭了吧！！
溜腰花
简单易上手
过段时间就会想吃的菜
用料：
2勺酱油
少许姜
少许葱
少许蒜
2个腰子
1勺（料酒也行）黄酒
1勺耗油
做法：
腰子洗净切片备用
放入葱末、姜末、生抽、耗油、黄酒抓匀即可
锅底油蒜片爆香，倒入腰子翻炒三分钟，加点儿盐出锅
炸平菇
用料：
平菇
油
面粉
鸡蛋
盐
做法：
清洗干净，攥干水分
面粉，1个鸡蛋即可，加入盐
调成稀糊
放入一部分平菇
锅中先少放一些油，哪怕第二锅不够再加油也行，中火炸
我一共分4⃣️锅炸的，第二锅的时候油基本没多少了，如果同一锅油反复用后面炸出来的蘑菇就特别黑，所以控制油
还有一半，如果糊糊不够可以加点面和水，尽量不浪费哈哈
撒上孜然粉，即可食用哦
肉丝木耳炒莴笋
家常菜。
用料：
多少随意里脊肉丝
一根莴笋
三四朵木耳
生姜末
干红辣椒丝
做法：
食材
肉丝用生粉花椒粉，鸡蛋，盐，生抽腌制。
木耳泡发，莴笋去皮。
莴笋木耳切丝备用。
炒制肉丝，有猪油放一勺猪油肉会更好吃。快熟了放姜末。
莴笋木耳丝下油爆炒，不用炒太久，太久莴笋丝就会发软不好吃。之后放肉丝干红辣椒丝翻炒。放盐，一点点花椒粉和生抽。装盘。
成品。
热门西点 之 泡芙——奶油泡芙
宝贝喜欢😍奶油，所以对奶油泡芙也是喜爱有加。酥脆的外皮➕香甜的奶油，那就是可口的美味！夏天的泡芙填入冰冰凉凉的冰淇淋更是多彩的口感！来吧来吧，让我们一起动手做美食！
用料：
50克1、低筋面粉
40克2、黄油
3克3、细砂糖
1克4、盐
80克5、水
2个6、鸡蛋
200克7、淡奶油
30克8、糖粉
做法：
        黄油➕糖➕盐➕水，放锅里中火加热，并稍微搅拌。沸腾后转小火，倒入面粉用小硅胶勺或者筷子快速搅拌，直到面粉和水完全融合并不粘锅，这时候就可以关火离火（把锅拿离灶台）了，然后把面糊搅散散热。
        面糊散热到不烫手，分多次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液都要搅拌到完全吸收均匀再加下一次。
        面糊随着鸡蛋液的加入会越来越湿润细滑，用筷子🥢挑起面糊，能让面糊出现长度4公分左右的倒三角形就可以了（如图所示）。这时候就算鸡蛋液还有剩余也不用再加入了。
        做好的面糊装入裱花袋，烤盘上垫上锡纸或油纸，然后间隔三公分左右挤上大小均匀的面糊。没有裱花袋的，可以用一个勺子🥄舀一勺面糊，再用另一个勺子🥄移入烤盘上。
       烤箱上下火210度预热，放入中层，烤10-12分钟，给泡芙膨胀定型。定型后温度降到180度，烤20-25分钟，直到泡芙表面呈现黄褐色就可以了。烤制全程不可以打开烤箱哦！
        烤好泡芙后就开始制做奶油了。干净的碗里倒入淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器打发到🈶纹路并不消失就可以了。因为是填入泡芙中食用，可以不用打发到奶油坚挺的状态。
        待泡芙冷却后，用筷子在泡芙上扎个小洞。奶油装入裱花袋，裱花袋嘴上剪个小口，把裱花袋嘴插入泡芙小洞里挤入奶油。挤好后就可以品尝这可口的奶油泡芙啦！
安康鱼肝肚炸酱
贼拉香的鱼杂酱，鱼下水酱是多少东北人的记忆，也是从小吃到大的爷爷奶奶拿手菜之一！2019年国庆大连一行，叔叔杨大厨亲自烹饪的美味佳肴，如今也继承到了我爱德华厨的碗里，这里分享给热爱美食和生活的朋友们！
用料：
一小碗葱
三片姜
五瓣蒜
少许料酒
一把香菜
三颗树椒
两斤安康鱼肝肚
一斤薄皮小尖青椒
300克大酱 
做法：
选购新鲜的安康鱼肝肚，洗净。尤其是肚要里外翻洗，去掉肚衣不然会很腥。洗净后晾干切小块。
把切小块的肝肚焯水，水里可以放一点料酒帮助去腥气，特别新鲜的话不放也可以。
葱姜蒜，大酱备用（酱可以香其酱，葱伴侣等偏咸口味酱）
视个人口味可以考虑加入香菜提鲜，最后快出锅前加入即可
青椒切好备用，最好用薄皮尖椒，多少视个人口味决定，酱烧好青椒会缩水很多，味道好建议多加！
开始烹饪：大火热油，放入葱姜蒜，树椒炝锅到香味四溢
加入青椒翻炒到青椒缩水软掉，然后再放入全部大酱拌均，最后放入安康鱼肝肚轻轻翻几下，然后再加入少量水继续煮
大火烧开咕嘟几分钟后，小火继续烧到水快蒸发掉即可收锅
满满两大盒
一小蝶酱配一大碗米饭🍚，真是下饭利器！
「天妇罗煎茄饼」
天妇罗粉一般用来炸时蔬。但炸制品比较较为油腻，以煎制代替炸制，既少了许多油脂，还可实现外脆里嫩，香酥可口的美妙口感~
用料：
300克长茄子
【a.腌料
3克盐
5克鸡粉
30克玉米淀粉】
【b.天妇罗浆：
100克天妇罗粉
20克玉米淀粉
150克冰水
1个蛋黄】
【c.蘸料
35克生抽
4克蚝油
10克香醋
10克糖
2克鸡粉】
做法：
长茄子洗净去皮，切成厚度为1厘米左右的茄片。放入a中腌料，用筷子搅拌均匀，使腌料均匀覆盖在茄片表面。

静置一刻钟左右，等待茄片析出水分。
b中材料放入搅拌中，搅拌成细腻的粉浆。
茄片腌好，倒掉析出的盐水，将茄片逐一放入面糊中进行挂糊。

平底锅倒入适量油，大火加热转小火，放入茄片。一面蛋糊煎定型，用铲子翻面，煎另一面。
煎至两面定型，颜色变金黄，即可出锅。
外脆里嫩，香酥可口。从小讨厌茄子的我，一口气能吃一盘~
小高姐Pizza
https://youtu.be/ATEnM1YPQQE
用料：
500克中筋麵粉
4克盐
25克欖欖油
2克酵母
350克室溫水
做法：
https://youtu.be/ATEnM1YPQQE
水晶紫薯饼
用料：
紫薯3个约300克
白糖60克
木薯粉200克
开水100克
做法：
紫薯去皮蒸熟，加40克白糖压成泥。
木薯粉加20克白糖，加开水搅拌均匀。
揉成团。
紫薯30克一个搓成球。
皮20克一个
把皮压扁，放紫薯球在中间，放在虎口的位置慢慢包裹起来，最后捏紧收口。用月饼模具压成型（这一步忘记拍照了，可惜）。
最后上大火蒸十分钟就可以了，我感觉皮可以再薄一点，这样紫色的馅就能透出来比较好看，下次就有经验了。
Xo酱干捞粉丝虾
用料：
2汤匙油
12只左右基围虾半斤
1把绿豆粉丝泡水
200克有机花菜
1汤匙小美自制xo酱
1汤匙生抽
做法：
staub铸铁锅加热2分钟左右放油，全程小火，放入沥干水分的虾，煎到两面变色。
将虾取出或拨到锅子一边，放入花菜(如果不是用铸铁锅，建议花菜提前焯水)，煎1分钟，放入xo酱，虾，拌一下，表面铺上粉丝，盖盖子，焖2分钟，时间到，倒生抽，拌匀，调料全部吸收出锅。
烤秋葵
用料：
适量秋葵
适量味极鲜酱油
适量芝麻酱
适量现磨黑胡椒（可用孜然粉代替）
适量食用油
做法：
1.秋葵在烤盘里摆好刷上少量食用油

2.酱油和芝麻酱调成流动性很好的酱刷在秋葵上（可用烧烤酱代替）

3.我个人比较喜欢吃现磨黑胡椒，也可以用孜然粉代替

4.烤箱220度15分钟（随时观察根据自己家烤箱的脾气调整时间和温度）
香甜的糯米红枣饭
送给甜甜的你～
用料：
250克糯米
5颗红枣
若干葡萄干
若干红糖
做法：
准备红枣和葡萄干，或者枸杞等等喜欢的果干。
在红枣上面铺一层糯米。糯米要提前泡一宿。
糯米上均匀撒上红糖
再铺一层糯米
在糯米上面均匀撒满红糖和葡萄干
倒入水，水量刚好没过食材。上锅蒸一小时。
把碗里蒸好的米饭倒在盘子里！啦啦啦…香甜的糯米饭出锅！
味道很好，值得一试哦。
简单的百香果 果饮
用料：
3个百香果
适量冰糖
做法：
百香果三个（各大超市均有销售）
跟据个人喜好添加 （ 我本人是喜欢甜点的所以多放了点）
把百香果打开把里面的果肉到入水杯中放入冰糖 到入热水冲开 即可食用 （喜欢喝冰饮的宝贝们可以在冰箱里放几分钟 口感更加）
燕窝黑枸杞蜂蜜
燕窝滋阴美容，补充唾液酸，促进淋巴细胞合成。
黑枸杞微凉，富含花青素，阻止紫外线对皮肤的伤害，是天然的抗氧化剂，能改善血液循环，护眼明目。
蜂蜜营养成分全面，润肺止咳，通肠润便，促进消化。
用料：
3克燕窝
20粒黑枸杞
15克蜂蜜
做法：
燕窝加纯净水泡发3-4小时，中间可以换2次水，较厚处用手协助撕开加快泡发。
如果介意细小的毛，可以用镊子挑毛。其实细小的毛可以被身体吸收代谢掉的。
泡发好之后，用过滤网冲洗，放入电炖盅炖煮，加水不超过180ml。
炖煮好之后，黑枸杞快速冲洗一下，加到燕窝里，再加蜂蜜就好啦。
我爱向阳花
好喜欢这么简单漂亮的小花，食材随便摆一下就会产生很漂亮的效果。南瓜加鸡蛋煎熟，和猕猴桃配成漂亮的向阳花，面包用花型模具压出形状，再加小番茄又是一朵小花。花丛中还有玩耍的胡萝卜蝴蝶小花卷。
用料：
南瓜
鸡蛋
猕猴桃
小番茄
土司面包
黄瓜
做法见毛毛虫胡萝卜蝴蝶小花卷
做法：
小南瓜整个切约
5厘米厚的片，成出一个圈状。
平底锅或者电饼铛抹一层油，把南瓜圈煎至五成熟，在圈中间倒入一整颗鸡蛋，煎熟。
猕猴桃切片摆在南瓜周围成一朵花。土司用花型模具压出花形，上面摆上切半的小番茄。黄瓜切细条做花茎，再加上胡萝卜蝴蝶小花卷。
姜奶红糖年糕
总以为红糖年糕不容易做，不敢轻易尝试。直到有一天办公室的同事偶然说了句，下厨房上的红糖年糕也不难做嘛，于是也想试试。做了几次觉得还不错，尤其喜欢那股淡淡的姜奶味，也不像外面卖的年糕那么甜腻，吃过的都赞不绝口😊😊
用料：
450克糯米粉
130克红糖（赤砂糖）
25克姜
约500克（两盒250亳升纯牛奶）牛奶
20克玉米油
做法：
准备好材料：红糖（赤砂糖）、纯牛奶、姜片
将上述材料放入料理机搅拌
将搅拌好的液体倒入盆内，加入玉米油
称好备用的糯米粉
将糯米粉与姜汁牛奶红糖水一起搅拌
搅拌成均匀的糊状，如果觉得太干了可再加点清水（这个约加了10克）
然后将搅拌好的糊糊倒入一8寸不粘蛋糕模，模具底最好抹点油容易取出，还可根据喜好放点红枣点缀一下。
接着冷水放入蒸锅，大约蒸1小时
关火后撒点熟芝麻在面上，再盖上一会就大功告成了😊😊
十分钟就能完成的爆炒花甲
想吃花甲的朋友快往这里看
用料：
克盐
勺鸡精
勺生抽
勺蚝油
料酒
老干妈辣酱
小米辣
芹菜
姜
大蒜
做法：
将买来的新鲜花甲放在锅中，加入水，适量盐煮片刻即可
煮到冒白色泡泡
捞出
切好姜蒜
芹菜切好
放油，加入姜蒜爆香
加入芹菜，小米辣
加入老干妈辣酱
倒入花甲，加适量生抽
加入适量料酒，蚝油
爆炒一下
出锅啦！很家常的做法，味道也很不错哦！反正我们吃完啦！
孜然芝麻吐司丁
这是消灭吐司的好办法~又可以做休闲小零食
用料：
三分之一个吐司
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
将吐司切成小丁
放入烤盘中
撒上孜然粉和白芝麻
烤箱预热180度先烤10分钟，然后翻面再烤5分钟！酥脆的吐司丁就烤好了！
完成装盘！
【健康三餐】一锅出的什锦烤牛肉
简单省事，一盘子肉、菜都有了。

要选烹饪时间长短差不多的菜，否则就要先烤不好熟的，比如根茎类蔬菜，再放容易熟的。

我喜欢用甜椒、青椒、洋葱、秋葵、西兰花，都是一些生着就能吃的菜，只要牛肉熟了就可以。把牛肉铺在菜上烤，留出的汁水正好有菜接着，菜更有味。
用料：
1斤牛肉
1个洋葱
2个青椒、甜椒
1头西兰花
适量秋葵
2-3大瓣蒜末
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量洋葱末或干洋葱粒
适量料酒
适量生抽
适量孜然粉、粒
适量蜂蜜（选用）
适量橄榄油
做法：
牛肉切薄片，放洋葱末（或干洋葱粒）、蒜末、黑胡椒、盐、白胡椒、料酒、生抽、橄榄油，腌30分钟入味。烤之前拌入少量蜂蜜。
蔬菜都切丝，秋葵对半切开，拌入白胡椒、盐、孜然粉。
烤箱预热400F/204C。
烤盘里铺锡纸或硅胶垫，铺好蔬菜。
肉铺在蔬菜上。
烤15-20分钟，到自己喜欢的肉牛软硬程度。出炉后，撒孜然粒、辣椒粉。
【健康烤箱菜】法式香草烤春鸡，嫩的无法置信！香香光盘
一个字，嫩！四个字：又嫩又香！

为了娃吃，清单口味，健康版！

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
1只春鸡
适量盐
适量黑胡椒碎
适量杂锦香草
5根胡萝卜（小）
1个土豆
半只翠玉瓜
5-10个樱桃番茄
5朵香菇
1勺蜂蜜
适量温水
做法：
春鸡解冻，如果本身没去内脏要去内脏，切掉pp，把肚内洗净，沥水。
抹上盐和黑胡椒，冷藏腌制4小时或一夜。
取出后肚子里可以放入新鲜香草，或者苹果块，桃子块等。
表皮刷上两层蜂蜜水。
蔬菜洗净，土豆翠玉瓜胡萝卜香菇等切片放在锡纸上，放上樱桃番茄。
撒上盐和黑胡椒，最后撒上干香草碎。
烤箱预热4D热风200度。
考35-40分钟，注意观察鸡表面呈金黄色即可，以防烤糊。
上桌，脆皮嫩肉香香菜！
豆腐脑(附咸卤、豆渣窝头做法)
用料：
          打豆浆
900ml水
100g泡好的黄豆
          点豆腐脑
一点温水
3g(甜豆花减半)内酯
          咸卤
香菇、胡萝卜、木耳
蚝油、生抽
泡香菇的水勾厚芡生粉水
香油、醋
芝麻、酥黄豆
          豆渣窝头
糖
高中低粉都OK面粉
比例在做法最下面玉米面
做法：
头天晚上泡好黄豆
豆浆机果汁功能打三遍。我家豆浆机，一遍果汁是五分钟。
---
打一遍两遍都成了啦，不拘，三遍细。
---
不要用豆浆功能，现在的豆浆机用豆浆功能都把渣子打得稀碎，滤不出来。
---
900克水能做五小碗豆腐脑～我家碗真的小，120ml左右的小小碗
把豆渣滤出来
煮豆浆，开锅转小火再煮三四分钟。
同时，在大盆里用温水把内酯化开。
---
化内酯不用太多水哈，还有，要温水温水温水的意思就不是开水也不是凉白开。
---
内酯我试了比例，900ml水配100g豆子配2.5g左右内酯刚好，豆腐脑能凝固还不酸，加到3g是因为量勺是3g的，而且咸卤就算略酸一点也吃不出来，要是甜卤的话，1.5g-2g内酯OK，焖半个钟～
豆浆凉上一两分钟，从高处撞入内酯水里，盖上盖子焖上二十分钟。3g二十分钟凝固的很好了。
---
高～处～
注意不要崩一身哈
炒咸卤：
木耳碎、香菇碎、胡萝卜碎什么肉末碎芽菜碎统统来吧来吧，不要放太多油！
加生抽、蚝油，生粉水勾芡，厚一点厚一点好吃。

豆腐脑舀出来，加卤汁，醋、香油、芝麻、酥黄豆，OK啦
---
120ml的小碗………
副产品：豆渣
豆渣加糖、白面、玉米面，不用揉，团成团就行。
---
豆渣：玉米面：白面=2:3:1   糖随意
面团软了蒸好了会塌，硬了成品窝头又会干巴巴的，大概就团成略粘手但是又不会沾在手上那种软硬度就行。
冷水上锅，大火开了，转小火20分钟左右就可以了。
清炒罗马菜
罗马菜，A菜。
用料：
适量鸡粉
三粒蒜末
少量虾皮
做法：
罗马菜洗净切两个指节宽，蒜切沫儿备用。
油八成热放蒜炒香，再来一小把虾皮，然后放罗马菜。炒至变色，出国。
花胶牛尾汤
用料：
半条牛尾
半斤左右花胶（我买的是新鲜的鱼漂）
半朵新鲜银耳
5朵左右姬松茸
适量党参，枸杞
5片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛尾砍成小段 焯水捞出 

鱼漂洗干净 沥干水分 备用

新鲜银耳撕成小朵
药材过水 
砂锅放入适量清水和姜片煮开 倒入牛尾与药材煮滚后中小火十五分钟 加入鱼漂 在煮十五分钟 加入盐胡椒粉搅拌均匀倒入银耳 在煮个二十分钟左右 把牛尾煮软 银耳出点胶  这汤美味极了
马萨拉鸡
这是一道西餐，主要调味料是马萨拉白葡萄酒。马萨拉酒产目意大利，是提拉米苏的主要原料。所以如果喜欢吃提拉米苏的话应该想象得到这道马萨拉鸡的美味。
用料：
4片鸡大胸
1量杯蘑菇
1/4量杯普通面粉
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙牛至叶
1/2量杯马萨拉白葡萄酒
1/4量杯雪莉酒
4汤匙黄油
4汤匙橄榄油
做法：
超市购买的普通鸡大胸片，已经剖成了二半。如果买来整只鸡胸的话需要剖一下。
其他原料集合待用
面粉加入盐，黑胡椒粉和牛至叶拌匀。
用刀背将鸡胸拍开。
将拌好的面粉包裹鸡胸，放置一会儿待其吸收。
起油锅。应该用黄油，但是健康起见用了橄榄油。
鸡胸逐块放进油锅里煎。
将每块鸡胸煎成两面金黄，蘑菇切片。
煎好的鸡胸重新入锅，加入蘑菇片和马萨拉酒，雪莉酒一起烧开后用中小火煮。
加盖煮十分钟。
10分钟后的样子，可以出锅了。
出锅装盘！
电饭煲蛋糕+绞肉机打发蛋清（没有电动打蛋器，那就试试家里的绞肉机，会让你很惊喜哦）
用料：
3个鸡蛋
35克水或牛奶
30克玉米油
48克（蛋黄18克，蛋清30克）细砂糖
50克低筋面粉
做法：
蛋黄与蛋清用分离器分开装
蛋黄加糖、水或牛奶、油，用手动打蛋器搅拌混合均匀。我没有分顺序，全部一起下也是可以的
筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀
如果你的家里没有电动打蛋器，用手动打发又很累，那看看家里有没有绞肉机，对，我今天要尝试的这个方法是用绞肉机打发蛋清，如图
盖好盖，打发之前滴几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次加，选高速按钮，全程都是选高速
可以打开看看蛋清打发的状态，这个还没好。
继续
打发到蛋糊提起不流动不滴落
用刮刀刮干净与蛋黄糊翻拌混合均匀，电饭煲锅底和周围都提前刷层油，这样蛋糕底不会烤焦。
我有烤箱，但是今天为了这个实验，特意尝试看电饭煲能不能成功。按煮饭键或者是有蛋糕功能的
煮饭键煮到后面开始倒计时时打开用筷子戳到蛋糕里，拿出来筷子是干净的，就是烤好了，如果还是有蛋糕糊就继续烤。可以看到蛋糕的组织很细腻
烤好出锅，没有焦。我们来看看内部组织
内部组织挺细腻的，还有弹性。口感不错，味道也很香。
忍不住先尝了一块
香脆芝麻裙带菜
早上喝粥拿来拌一拌，哎呦可爽了！
用料：
裙带菜
一小碗植物油
两勺香油
一小勺盐
一小勺糖
适量芝麻
要不要都行肉松
做法：
锅烧热，倒油进去，加热
油热后把裙带菜放进去，沥干水呦，小火慢炸至干脆
捞出裙带菜放在厨房纸巾上沥油
香油，盐，糖，白芝麻混合均匀，我没有白芝麻了就没放，可是菜谱还是要严肃，严肃~
调好的料跟裙带菜拌匀，秉承打扫存货的原则放上一坨吃不完的肉松，完毕
把粥盛出来，开吃~
土豆炖排骨
简单好做，营养健康
用料：
两根（我做的是二人量）排骨
两个土豆
半个胡萝卜
两根香菜
三小段葱
三片姜
一瓣蒜
两勺生抽
一滴蚝油
少许醋
半勺白糖
少许鸡精
少许十三香
做法：
将排骨切小块放锅里煮一下，大约开锅后煮五分钟，去掉沫沫，捞出来。
将锅中倒油少许，待油热后放入葱姜蒜暴香，然后放入排骨翻炒几下，加入生抽，继续翻炒。
加入土豆块和胡萝卜块，然后倒入水刚没过锅里的菜，然后加盖大火煮开。煮开后调至小火放入蚝油，醋，糖，鸡精，十三香，盐（少许），搅拌均匀后加盖继续煮直至汤汁快没时关火。既想美味佳肴吧。
锅贴
用料：
详情搜馅料馅料(事先备好)
数张饺子皮
适量油
做法：
和饺子的区别是，锅贴两头没有封起来，是露着的
小朋友说他包的是“花束”，哈哈
油烧热转小火，慢慢煎至底部微黄，加一碗水盖起来慢慢焖熟
直到水分蒸发，最后底部剩下还是油，继续把底部重新煎焦，撒上芝麻和葱花
成品是这样，底部焦焦的，相当脆
蘸醋、番茄酱、辣椒酱都可以
小朋友很爱吃
榨菜肉末蒸豆腐
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g内酯豆腐
150g猪肉馅
50g榨菜碎
3g姜末
3g葱白末
5g食用油
10g生抽
2g老抽
10g蚝油
100g水
做法：
榨菜切末。
豆腐切块，放入碗中，铺一层榨菜末，放置一旁备用。
锅中倒油，放入葱白、姜末小火炒香，放入肉末继续炒煸炒至肉末微黄，倒入生抽、蚝油、炒匀，加少许水煮开。
把炒过的肉末连汤汁一起倒在榨菜豆腐上，上锅蒸10分钟。撒葱花。
清炒油菜
不是我坑，我麻麻真的这样教我的……
我还给大家改良了呢！
用料：
油
盐
小油菜
做法：
小油菜洗干净
开火，把锅子热一点，等到里面水都干了
（一定等到没有水！是干锅子！）
除非你想知道知道什么叫做“霹啪命运交响曲”→_→
但是也别热太久……→_→（没错炒菜就是这么龟毛）
然后倒一些油进去，具体多少量的话……大概一把油菜四汤勺油（这是哪星球的计量单位啦(#ﾟДﾟ)）
各有不同吧
反正我是这么炒的
再把锅子转一转，让油润满锅子底部
接下来，把洗好的小油菜控干水
丢到锅子里！(ノ=Д=)ノ
炒它们！
翻滚吧！油菜们！
旋转！
跳跃！
我闭着眼～
（可不能真的闭眼呦）
主要是油菜的根部，注意要熟透
叶子什么的，看它们变了点颜色，就准备关火了
感觉没熟就关火真是大丈夫嘛？！(#ﾟДﾟ)
大丈夫！
因为锅子还有余温，你炒个八成熟关火，然后继续翻炒一下就好啦～
这样炒出来不会老，比较好次～
嘛……我突然想起来，咱们貌似没提盐的事
但是我麻麻当时也没提！
所以我炒了一盘天然滋味的油菜出来！
我感觉嘛……盐就随时放啦
快出锅前放
我感觉作为新手大概也就快出锅前神志比较清醒……
开火倒油还有放菜进去的那一瞬间真是吓cry (┯_┯)
最后赶紧趁热次吧～
茄子烤鸭炒饭
烤鸭，是昨天的，再热就不好吃了，于是拿来炒饭吃，味道很赞！不喜欢鸭味的请绕行！没用调味料，只用了烤鸭卤汤
用料：
1个茄子
适量烤鸭肉
适量米饭
半根胡萝卜
2朵香菇
一些葱花
适量烤鸭卤
做法：
我家都是放些杂粮煮的饭
烤鸭肉撕下切小块
素菜，配料都切丁，其实家里有啥都可以
油锅倒入适量油，把切丁的都倒进去炒熟
熟后倒入一些烤鸭卤汤
把饭倒进去炒匀，再倒入烤鸭肉
翻炒均匀，倒入烤鸭卤汤适量，根据个人口味掌握多少
美味的烤鸭饭好了，来吃吧！
鸡毛菜豆泡汤
女儿最爱豆泡汤，配上鸡毛菜为传统的豆泡汤添点色彩。
用料：
鸡毛菜一把、大料两瓣、盐、花椒10粒、姜片两片、炸豆泡10块
做法：
1.锅内放入姜片、花椒、大料、适量盐、2/3的水，中火煮开。
2.放入炸豆泡，小火炖煮10分钟，豆泡煮软。
3.放入洗好的鸡毛菜段。略煮2分钟出锅享用。
干煸有机花菜
位列我家美味榜中榜前三甲 用它配米饭 小心吃到转
用料：
半颗有机花菜
几片五花肉
4颗蒜
10颗干椒
做法：
花菜摘小朵泡20分钟然后再洗三遍 沥水；蒜拍开切碎；干椒洗一下 能吃辣的掰成两段。
倒油 多倒点别舍不得 下蒜mo和五花肉稍微煸炒一会儿
花菜倒进去爆炒爆炒爆炒 期间不停翻动 因为花菜不好熟小心糊锅底 炒到一半扔干椒 不然会太辣也容易糊
加盐 炒到基本软熟状态了加生抽老抽 再翻炒2分钟就可以出锅了
胡萝卜西兰花银鳕鱼大米粥
娃七个半月第一次尝试银鳕鱼的辅食日记
用料：
2小块西兰花
1小段胡萝卜
1小块银鳕鱼
1小碗大米粥
2-3滴核桃油
做法：
胡萝卜西兰花用食用小苏打浸泡20分钟
银鳕鱼提前解冻用新鲜柠檬片浸泡15分钟去腥
胡萝卜切块用核桃油煎一下
胡萝卜和西兰花先蒸，银鳕鱼后入（因为熟得快）
研磨胡萝卜泥和西兰花泥
银鳕鱼去皮去骨，最后一定要用手指检查有没有骨头
提前煮好的粥加入西兰花胡萝卜泥煮一下
加入银鳕鱼末，胡萝卜西兰花银鳕鱼大米粥完成
酸辣白萝卜
酸酸甜甜微辣 适合下饭
用料：
一根白萝卜
二十个小米椒
一勺滴白醋
五十克糖
三五个小米辣
一百克橙汁
做法：
白萝卜切片（大小片都可以）
加盐可以多用（缩水快）
抓均匀放置半个小时
萝卜明显好多水
用手把水份攥干放到另一个盆里
取盆加入蜂蜜、橙汁
泡米椒
海天白醋
倒入白醋 加泡椒水把蜂蜜、橙汁调匀
加入小米辣  和蒜沫
忘了发橙汁图片😂
加入萝卜拌匀
保鲜膜封口装入冰箱3个小时后就可以吃辣🤣🤣
榴莲风味的老婆饼
用料：
250克油皮：中筋面粉
80克               猪油
30克               白砂糖
90克               水
1克              盐
160克油酥：低筋面粉
80克                猪油
40克馅料：面粉
30克               猪油
60克              白砂糖
60克              牛奶
20克               味榴莲风味沙拉酱
2个               鸡蛋
1个装饰：蛋黄
少许              白芝麻
做法：
馅料：糖.牛奶.猪油放入不粘奶锅煮开，全程小火，倒入面粉.鸡蛋.味好美榴莲风味沙拉酱翻炒成团盛出晾凉备用。
油皮：将油皮所以用料混匀揉至光滑不沾手，能扩展出膜状最好，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟。
油酥：将油酥用料混匀用按压法成团（不要用力手搓），同样用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟。
取出油皮油酥后，各分成十六份搓圆，取一个油皮稍压扁放入油酥，收口捏紧全部做好。
取包入油酥的圆团轻轻压扁，用擀面枚从中间向上擀开和向下擀开，呈牛舌状，然后由上向下卷起，全部做好静置15分钟（制作过程中面团要用保鲜膜盖住以防风干）
取一个面卷收口朝下，按扁，用擀面枚从中间向外轻轻擀开成圆饼皮，包入馅料，由边缘内收，收口捏紧压扁，收口面朝下放入铺有烘培纸的烤盘内排放好，在面上划上三刀，刷上蛋液撒上芝麻少许点缀，放入预热烤箱180度烤20分钟，各家烤箱不同，注意观察。
外皮酥脆，内馅软糯，香喷喷滴！
热汤面🍜
卖相不好，但超级好吃的煮挂面
用料：
1个鸡蛋
小份面条
葱、蒜
生抽1勺、味极鲜半勺、醋半勺、盐少量、香油少量、黑胡椒少量
做法：
热锅凉油，煎两面蛋
用剩下的油炒葱和蒜，然后加入适量水
这个过程中可准备以上调料以及切秋葵
水开后，加入面，煮差不多加入切好的秋葵
最后倒入调好汁的大碗里，放煎好的鸡蛋
番茄菌菇肥牛汤
简单快手，可以用来拌饭做面或者单独当成一道菜。

肥牛没有可以用牛肉冷冻后切薄片加黑胡椒，和淀粉抓匀后使用。

菌菇可换成任意你喜欢的菌菇
用料：
4个西红柿
400克肥牛
适量口蘑，蟹味菇，白玉菇，平菇
适量盐
2束百里香
适量淀粉
适量黑胡椒
6粒蒜
适量番茄酱或番茄膏
4个干辣椒
做法：
番茄切丁，口蘑切片，平菇撕成条，白玉菇蟹味菇洗净后掐去根部，蒜用刀压一下。
起锅烧热后加油，油热后放入蒜，番茄翻炒片刻后加入百里香，煮至番茄软烂出汁成糊状后加入适量的番茄酱翻炒片刻然后加水，水的量根据食材的多少决定，大概1升左右。
淀粉加水拌匀，等汤开之后加入。汤变浓之后加入各种菌菇煮熟后，加入肥牛，然后加盐和黑胡椒调味，把百里香挑出。肥牛熟后盛盘即可。
肉松麻薯西兰花饭团
苏州入梅好几天，湿答答的，不爽！家里的米、面也不敢囤很多，怕吃不完要坏。
刚好收到九阳轻养的大米，米是装在罐子里的，还充了氮气，一次开一罐，不用担心黄梅天的保存问题。
小与在吃过之后发现，这款大米本身口感更突出，适合拿来做不需要配菜的饭团。小美喜欢芝士麻薯，捏个她喜欢的口味如何。
用料：
#饭团部分
1罐一罐鲜米
1罐水
5朵西兰花
5克熟白芝麻
#夹馅部分
三片芝士
125克肉松
#麻薯材料
55克糯米粉
15克木薯粉（可用糯米粉取代）
30克白糖
80克牛奶
40克水
10克黄油（后放）
做法：
大米是免洗的，倒入一罐米，按照刻度线标识加入一罐水，做米饭不用担心口感软硬的问题。
米饭让电饭煲煮着，这时咱们来做麻薯。
麻薯材料除黄油外混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，入沸水蒸锅蒸20分钟。
中途将麻薯取出一次，这时四周的麻薯已经凝结，中间还是液体状态，用刮刀翻拌均匀，继续上锅蒸。
蒸好的麻薯，趁热加入软化的黄油，拌压至黄油全部被吸收。最后麻薯呈光滑圆润状态，盖保鲜膜放凉备用。
洗净的西兰花切小朵入沸水焯熟，过冷水取出沥干。
取西兰花顶部，切成碎末备用。
所有材料都准备好，开始捏饭团啦。
米饭加西兰花碎、白芝麻混合均匀。
取米饭约85克，平铺在保鲜膜上。
米饭尽量铺得薄一些，大一些，这样更方便后面整形。
放上满满的肉松，大约25克。
将半片芝士撕碎后包入麻薯中，再将麻薯捏成球。
小与特别喜欢麻薯，所以每个饭团会塞入44克的样子，这样包起来有点难度，但一定好吃。
觉着不好包的可以把麻薯减少到每份35克。
将保鲜膜四周提起，一边旋转一边将饭团捏紧，这就完成啦。
一锅米饭差不多可以做5—6个饭团，吃不完的可以带着保鲜膜一起冷藏，吃前微波炉加热40秒再撕去保鲜膜。
切开，看下剖面，有没有馋到你。
当然，如果是现吃，我也会推荐你用微波炉加热30秒，麻薯和芝士拉丝的感觉，你懂的。
软嫩鲜香的快手羊肉汤
冬日里
一碗羊肉汤
很治愈
用料：
8块羊肉或小羊排
1根红萝卜
1根山药
生姜
花椒
料酒
盐
做法：
锅中水煮沸，下羊肉（羊排），水再次煮沸，煮出血水。捞起羊肉，泡冷水，剪去肥肉，洗净。
红萝卜、山药切块备用。
炖锅里加水，花椒，料酒，生姜，煮沸后加羊排和红萝卜块。再次煮沸后，转小火炖1个半小时。
加山药和盐，再炖半个小时。起锅。
快手消脂去滞酸梅汤
用料：
20g乌梅
3一5g陈皮
30克山楂
若干各人喜好糖
600ml3饭碗水水
若干克桂花干
做法：
1.干乌梅、（20克）山楂（30克）桂花vs陈皮（3克）若干、冰片糖或者红糖。步骤1、材料加水泡开。2、在大锅里注水，约3碗600mL放入材料，大火烧开。3、煮沸后，小火煮到出色、出味，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。4、倒出可即喝，剩余可冷藏，无添加酸梅汤也就做成了。勿空腹饮用！！！
1.干乌梅、（20克）山楂（30克）桂花vs陈皮（3克）若干、冰片糖或者红糖。步骤1、材料加水泡开。2、在大锅里注水，约3碗600mL放入材料，大火烧开。3、煮沸后，小火煮到出色、出味，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。4、倒出可即喝，剩余可冷藏，无添加酸梅汤也就做成了。勿空腹饮用！！！
1.干乌梅、（20克）山楂（30克）桂花vs陈皮（3克）若干、冰片糖或者红糖。步骤1、材料加水泡开。2、在大锅里注水，约3碗600mL放入材料，大火烧开。3、煮沸后，小火煮到出色、出味，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。4、倒出可即喝，剩余可冷藏，无添加酸梅汤也就做成了。勿空腹饮用！！！
剩余可冷藏，无添加酸梅汤也就做成了。勿空腹饮用！！！
加糖
无
柳州螺蛳粉嘻螺会的丰盛plus版
最近爱上了螺狮粉，对于他独特酸酸臭臭的味道特别欲罢不能，慕名网购了嘻螺会的螺狮粉，尝尝味道怎么样
用料：
1包120克干米粉
1包螺狮汤料包
1包酸豆角、木耳、萝卜干配料包
1包酸笋配料包
1包腐竹、花生配料包
1包辣椒油配料包
1包酸醋配料包
可以自行添加一些配料
鸡蛋、鹌鹑蛋
白菜
油麦菜
小白菜
生菜
金针菇
木耳
做法：
螺狮粉、调料包全家福
冷水中加两滴醋，下螺狮粉，微火煮沸10分钟。滴醋使粉更加Q弹。
煮粉水倒掉，重新放入450ml水，中火煮沸；期间另起一锅水焯准备好的时蔬。
沸腾后，将汤料包倒入，把配料一起倒入锅中烫1-2分钟，期间将焯好的蔬菜放入，关火。
将红油和花生包倒入。即可食用！
黄金馒头条
用料：
适量馒头
110毫升糖
适量开水
做法：
把馒头拿出来，切成一条条
之后，倒入油，把馒头条放进锅里，直接炸到金黄的颜色。
放点开水，把糖放进去锅里，搅拌，把馒头条放进锅里，煮两分钟就可以了
香甜酥脆玉米烙
用料：
适量玉米粒
30克玉米淀粉
30克糯米粉
适量炼乳
适量奶粉
适量香甜丘比特色拉酱
做法：
准备好食材，按照视频一起来做吧～
烤箱版炸鸡翅
用料：
鸡蛋
4翅中
4翅根
超市有售玉米麦片
若干面粉
做法：
玉米麦片碾碎
腌好鸡翅
鸡蛋浆
裹蛋浆再裹麦片碎
入烤箱
开吃
珍珠丸子
妈妈每年过年必备的一道菜，老少皆宜，经过几次改良，现在的味道是最好吃的。
用料：
半斤肉泥
2只鸡蛋
10个马蹄莲
糯米
姜
葱
盐
鸡精
生粉
做法：
糯米泡水，直到变软，再洗净沥干水分，备用。
 马蹄莲、姜、葱各切沫
肉泥加入鸡蛋、生粉、盐、鸡精、马蹄莲沫、姜沫、葱沫搅拌均匀。
肉泥用大拇指和食指挤成圆球，放入糯米里，裹上糯米，再放入盘子里。
全部裹上糯米后，上锅蒸十几分钟就可以出锅啦。
我妈还加了枸杞，颜色不太好看，不过味道杠杠的。
麻辣香水鱼
用料：
二斤多草鱼
六片老姜
一个土豆
一包金针茹
四头大蒜
一包麻辣鱼调料
香菜
食用油
高度白酒
高汤
小香葱
做法：
将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用
用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上
锅烧热后加入食用油
油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味
放入土豆片炒几分钟
加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟
加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了
酸辣牛排锅
天气凉了要开始多吃一些滋补的牛羊肉~
从秋风萧瑟的室外回到家，来上一大锅爽辣的牛排锅~
嗷嗷嗷~~~一边擦鼻涕一边狂吃
用料：
酸辣椒
米椒
洋姜
牛排
干辣椒
生姜
大蒜
香叶
桂皮
八角
草果
料酒
盐
生抽
白糖
做法：
准备好材料君~强烈建议一大盆豆芽，唰进去无敌好吃！！
牛排先在冷水里面泡一阵子倒去冷水洗干净，泡冷水后水会变红色，泡出牛排的血水有助于去除牛排腥味，然后冷水牛排下锅，扔几片生姜，加一盖子料酒，煮出血沫沫后冷水冲洗干净。
锅里煮菜那么多油，下牛排翻炒20秒钟
将牛排拨到一边，将姜蒜卤料放进去翻炒出香味再混合牛排翻炒半分钟
加盐，生抽，老抽，一点点白糖提味
加水没过牛排，大火煮开后转小火炖1小时...这一步推荐高压锅20分钟就足够了。具体时间根据牛排的多少以及锅子来具体调整。只要牛排能吃得动就行了
卤好的牛排多留些汤汁
酸辣椒米辣椒切块，大蒜拍碎，生姜切条。
油锅少许油热了后爆香辣椒姜蒜
下牛排翻炒半分钟以上
加之前卤牛排的汤汁，大火煮开小火焖15分钟左右使得酸辣椒味道渗入牛排

吃的时候请用电磁炉一边小火慢煮一边吃，烫豆芽进去吃巨爽！！！
炖鱼
用料：
鱼葱姜蒜
花生油
做法：
宰
葱姜蒜
继续宰
油炸
继续
炖
吃了它
三文鱼亲子丼(饭)
这几天一直补番孙子岚 看了大野智给他妈妈打电话然后做金枪鱼亲子丼 本人馋疯了 但现下又买不到金枪鱼 于是果断换三文鱼来
用料：
一人份米饭
一人份三文鱼
酱油
没有可用料酒加糖味淋
黑胡椒
鸡蛋
碎海苔
做法：
蒸好米饭放凉没有蒸汽
三文鱼切条
在小碗里加酱油，味淋，黑胡椒调味，可按喜好来
用醬汁将三文鱼拌好摆在米饭上
打鸡蛋再撒些海苔
海鲜风味牛肉披萨（墨鱼丸龙虾球）
手工鱼丸，新鲜食材，每日新鲜现做的鱼丸子才能烤出海鲜风味儿～  
鱼丸淘宝店铺：锦和甲美食
用料：
1个9寸披萨饼底
适量番茄酱
2颗锦和甲墨鱼丸
2颗锦和甲鱼卵龙虾球
20g鸡腿菇
20g青椒
50g芝士
50g牛肉粒
5片披萨片
少许罗勒碎
做法：
锦和甲墨鱼丸 、龙虾球切小片

鸡腿菇 、青椒切丁

芝士块搓成碎，牛肉粒备好
所有食材摆盘铺好～
1.披萨饼上先涂满一层番茄酱；
2.然后撒上一层芝士碎，喜欢重芝士口味的按个人喜好酌情加量；（留10g芝士碎后面步骤备用）
3.铺上披萨片；
4.均匀的撒上墨鱼丸片、龙虾球片、鸡腿菇丁、青椒丁、牛肉粒；


1.放入预热好的烤箱中层；
2.上下火180°；
3.烤15分钟后取出撒上剩余芝士碎；
4.再入烤箱4分钟即可取出享用。
萝卜盘饰
一道菜有个小盘饰点缀，让人赏心悦目，增加食欲，这个小蝴蝶很有立体感，用胡萝卜做比较容易，这里我还做了青萝卜和心里美萝卜的，这两种有点脆，不太好操作，不过耐心点，做出来根据不同的菜配上不同的蝴蝶会很漂亮。
用料：
一段胡萝卜
一块心里美萝卜
一块青萝卜
白萝卜也可以
做法：
把各种萝卜切成这样的直角三角形块。
先在斜边的中下边切成稍大点的直角刀。
然后分别在两面切成小直角刀。
切好备用
竖起来这样切两刀薄片，第一刀不要切断，第二刀切下来。
放倒这样切一刀，切出蝴蝶的须子。
倒过来再这样切一刀。
左手拇指和中指捏住萝卜片，食指使两片萝卜分开，右手捏住下面直角处，顺着刀切的囗子往上一推重叠一点就好了，没人帮助拍照，只能这样，不知道能不能看明白。
成品图
成品图
成品图。
成品图
成品
成品图
白萝卜的
补充动图
❤️吃了超甜蜜的蜜汁蒜香鸡腿肉
浓浓的蜜汁蒜香酱汁❤️
包裹着嫩滑的鸡腿肉🐔
一口下去眼泪都飙出来啦😋
实在是太好吃了！！！💯
不行了我忍不住了🏃
快让我教你们怎么做！！！
用料：
2只鸡腿
4瓣蒜头
8片姜
1汤勺料酒
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺蜂蜜
半茶勺盐
做法：
准备2只鸡腿、剔骨洗净
用刀在鸡腿肉上割两刀，煎的时候不会缩得太小块
倒入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，半勺盐，4瓣蒜，姜片8片，腌制30min
下一点油，油要覆盖锅表面，不然煎的时候容易焦
小火煎，鸡皮那面朝下，注意是小火！
一直反复翻面煎，煎至表面微微金黄，注意不要粘锅
剩余酱汁倒入煎至收汁，继续反复翻面煎，防止粘锅
完成，起锅啦！撒点芝麻更好看哟~
自制黑提子酒
这酒原先是妈妈泡的，通电话时她说喝了这个好，关节也好多了，老公原来打篮球有弄伤过一些关节，所以我也特地买了黑提子和酒，自己泡了，让他有空就喝一点，对身体也很有好处的，只要不过量，呵呵！


用料：
1.5l高梁酒
500g黑提子干
做法：
高梁酒2L装的，倒出来
5L另外有瓶子装起来；
黑提子500克，我买的是免洗的，如果你买的脏就要洗干净并且风干才能用；
把黑提子装入酒瓶中，放阴凉处，密封一个月后即可饮用！