xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制碗豆凉粉
天气炎热，就想吃一下凉爽的东西，于是想吃凉粉，但外面买的添加了很多东西，还是自己动手做。这个方子仅供各位亲参考，可以根据自己的喜好调整水和淀粉的比例，我用的是1：6的方子，想吃老点的可以用1：5的方子，想吃嫩点的网也有1：7或1：10的方子，大家可以自己少做点试一下，看哪种更适合自己，我这只是说个做法。昨天试了一个1：11的方子，也不知是冷藏时间短了还是水多了，反正最后成型太软，一碰就容易化，所以今天换了个方子。
用料：
1小碗碗豆淀粉
6小碗水
1克盐
2勺味极鲜酱油
1勺辣椒油
1勺香油
0.5勺香醋
1小勺糖
适量花椒油
少许芝麻
1个蒜
1根葱
1小勺香菇酱
少许鸡精
做法：
用同一个碗或勺子，将1：1的水和碗豆淀粉，加了1克盐混合均匀
锅中倒5碗水（碗要用刚才同样大小的），烧至锅中水冒小泡，倒入之前混合好的淀粉水，边倒边不停搅拌，搅至水开关小火，继续搅至无颗粒，淀粉水由白色变透明状，起泡再搅一小会关火（后面一定要关小火，不然会糊）
倒入容器中冷却后放入冰箱冷藏3个小时
用手在粉四周按一下，倒扣取出
切成条，粗细按个人喜好，放入葱花蒜末
将事先调好的料汁淋在凉粉上，喜欢的话也可放些黄瓜丝
网红――艾叶肉松蜜豆青团
清明时节雨纷纷，忧郁的季节，配上清气可口，层次分明的青团，有肉松的香，蜜豆的甜，蛋黄的咸加上艾叶淡淡的青草味，真是一扫忧郁！
用料：
150克糯米粉
70克肉松
3个咸蛋黄
20克沙拉酱
10克糖
30克木薯粉
150克左右艾叶汁
适量蜜豆
5克盐
做法：
新鲜艾叶整理好，将嫩叶嫩枝留下，盐开水煮大概2――3分钟，捞起过清水，而后泡12个钟左右，去艾叶的味，如果喜欢艾叶味道重的，可以煮好就用！
艾叶汁个和各种面混合，搅拌均匀即可！
馅是，将咸蛋黄处理后压压的散开即可！加去沙拉酱，肉松拌匀！
20克馅，（肉松，红豆）
30克皮！这个可以根据各人喜好调整！
开水上火蒸4分钟，开盖散气，再继续蒸4分钟！
起锅后，稍冷即可刷一层熟油！
好吃，层次分明！
芒果千层，没有想象的难
一直就很喜欢各种千层，昨天闲来无事挑战了一下，成功。我也是学习了很多师傅的教程哈，加上自己的理解综合一下。
用料：
克奶油350
克牛奶250
克黄油10
克低筋面粉50
个芒果2
个鸡蛋3
克细砂糖20+30
玉米淀粉30
做法：
部分材料如图所示。
一个大碗倒入牛奶，筛入三粉（低粉、玉米淀粉、细砂糖），搅拌均匀。另取一个大碗打入三个鸡蛋 搅拌均匀，不能过度搅拌，打散就好。再把前面的牛奶混合液倒入鸡蛋中，再次搅拌均匀。
所有材料过筛2次，得到顺滑的液体。
黄油放入一个小碗中，隔水融化。融化并放凉后，加入上面的液体中，搅拌均匀。
表面无气泡，就可以下锅煎饼皮。如果有气泡，需要静置一会儿，没有气泡再开始煎。
用家里的汤勺舀一勺到平底锅里，我家是24CM的锅儿。薄薄的一层，铺满平底锅，小火大概1分钟左右，看到起大气泡了就可以了，用铲子轻轻的沿边沿弄下来。（正常不粘的平底锅不要放油了，我家的有一点粘，我每次用纸粘一点点玉米油擦下锅底）
一般第一二张饼皮都有点丑，慢慢掌握技巧就好了。以上材料大概可以做12张饼皮，有时候会整坏一两张😂😂
用油纸包着放冰箱冷藏半个小时，饼皮会自动吸油，刚煎出来表面会有油油的赶脚。
冷藏饼皮的时候来打发淡奶油。350g冷藏过的淡奶油加入30g绵白糖，全程高速打发。（我用的安佳，没有打发失败过）。有人说下面要冰点比较好打发，我就在冰箱拿了一块冷冻的牛排放在盆子下面😂😂
打发到出现明显纹路，提起来有小小的尖脚，看起就比较硬的样子。
芒果切丁。
半个小时候拿出冷藏的饼皮，一张张撕开，在盘子里放平。我就直接放到我做戚风的模具中来叠。下面一张饼皮，粗糙那一面向上，抹一次奶油。
再放一层饼皮，抹多一点奶油，放一层芒果丁。周围放松散一点，中间可以放密一点。
芒果层上面抹上奶油，放一张饼皮。
继续往上，不能一层奶油一层饼皮，撑不住哈。两层饼皮加奶油后，加一层的芒果。最后上面盖一张饼皮，差不多了就盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
我用三块饼皮做了三个班戟。粗糙的一面向上，放上奶油和芒果块，对折，包裹起来。
如图。放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏好的千层拿出来，倒扣在一个大点的盘子上。
切开一块，好好吃哦。
开动！
班戟也好了。
Pasta Carbonara
在吃过意大利同学做的同款pasta后，日思夜想，想尝试自己搞一下，在网上找了还原度最高的食谱，保存一下。
用料：
3-4个鸡蛋
500g意大利面
一勺橄榄油/无盐黄油
250gGuanciale/Pancetta/bacon小丁丁
250mlParmesan/Pecorino cheese擦成细丝
适量现磨黑胡椒和盐
做法：
烧水，2L水放一勺盐煮面
煮面的同时，另起一锅，中火，加橄榄油或者黄油，煎培根，直到脆，称出到大碗里备用
打鸡蛋，然后和一半的cheese、一半的黑胡椒混合搅拌
在面有一点硬的时候捞出来，和之前的培根混合，保留一些煮面的水，动作要快，要让面保持热度
把步骤3的混合物加到4里，搅搅搅。加盐。如果太干就再加点煮面水
然后盛出来，加cheese、现磨黑胡椒。开吃
营养粥
营养全面，简洁方面！
用料：
5～6个红枣
5克黑米
5克大米
5克花生
5克小米
5克红豆
适量奶粉
做法：
所有食材用料！
浸泡约1个小时左右，枣取核。你也可以不用浸泡，直接放进豆浆机，选择“干豆键”.
把所有的材料放入豆浆机里，加水1000ML.插电，选择“五谷杂粮键”，开始，等待美味营养粥。
一碗香醇浓稠营养粥好了！
鲍鱼红烧肉
用料：
6只鲍鱼
5片姜
5克冰糖
500克五花肉
2根葱
1个八角
1勺酱油
1勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
1块桂皮
2个辣椒
3段大葱
5朵香菇
做法：
配料准备齐全
五花肉切块焯水
鲍鱼处理干净打花刀
香菇泡发
锅中倒入少量的油，把五花肉煎制金黄翻面
把配料下入锅中翻炒
料酒，酱油，生抽，蚝油，冰糖放入锅中翻拌均匀
锅中倒入适量的开水，没过肉
大火烧开，小火慢炖
距离出锅前七八分钟，倒入鲍鱼，因为鲍鱼时间不能太久，容易老，自己把控时间，大火烧开至收汁
出锅撒上葱花
美妙的夏日甜品：小南瓜蒸蛋奶
小南瓜不仅形状小巧玲珑，外形惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑。

我特别喜欢这款甜品。双皮奶般细嫩的口感，带着小南瓜特有的清甜。一口蛋奶一口南瓜，味道十分美妙和谐。
用料：
1个小南瓜
2个鸡蛋
104克纯牛奶
少许生粉
15克细砂糖
做法：
准备好所有材料。
用菜刀将南瓜顶部切开，用圆勺子将里面的瓜瓤掏干净。

我发现用圆勺子特别好挖，而且挖得很光滑。
锅里水开后，放南瓜进去隔水蒸10分钟。

蒸好后取出，待小南瓜自然凉却。
两个鸡蛋去壳后，重量为104克。
然后根据鸡蛋的重量，称纯牛奶104克。

注意：蛋液和牛奶的比例为1:1，请根据鸡蛋的重量调整牛奶重量。
生粉取少许，约4颗黄豆大小。

将所有材料一起混合均匀，绝对不要打发，搅拌即可。
然后过两到三次网筛。
用勺子将蛋奶液倒入南瓜里。
如果表面浮有小泡泡，必须用勺子勺走。
多余的蛋奶液用一个可爱的小碗装起来，等一下一起蒸。
锅里放适量水烧开，放入小南瓜和小碗。

南瓜盖上盖子，或者用锡纸密封。

隔水蒸25分钟左右即可。
又香又滑的南瓜蒸蛋奶，也是一款特别适合小孩的辅食！
带着奶香的南瓜很美味哦……
玉米馒头
用料：
1条甜玉米
300克面粉
3克酵母
30克糖
适量水
做法：
甜玉米用工具取颗粒，然后加点水用料理机打成泥。倒到要揉面团的盆里，加入30克糖搅拌均匀，在家3克酵母搅拌均匀。然后倒入300克面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉面，揉到三光状态。盖保鲜膜发酵。
待面团发至两倍大，取出排气泡，揉面团，这个过程会粘手的话，给点面粉一直肉至面团光滑细腻，大概10分钟，然后把面团揉成长条，切均匀的块状，在用手揉成圆形，放到蒸笼里，盖盖子醒10分钟，开火蒸25分钟。
蒸好后，关火，不要打开，继续焖三四分钟，那取出来，就可以吃了哈！
抹茶蜜豆千层
抹茶和蜜豆很配哦！就喜欢这一抹绿色
用料：
8克抹茶粉
350克蜜豆
450克奶油
3个鸡蛋
20克黄油
40克细砂糖
120克低筋面粉
280克牛奶
20克淡奶油
做法：
鸡蛋打散，与细砂糖混合均匀，黄油融化成液体，加入蛋液中，再放入面粉和抹茶粉，将面糊过筛，备用。
准备六寸的平底锅，开始摊千层皮。
饼皮摊好后，打发淡奶油，做千层。
千层做好了，大概有22层。放入冰箱冷藏1个小时以上。
冷藏好的千层拿出，可以切成自己喜欢的大小。
开始享用吧！
还摊了四张8寸的皮，做了千层卷
颜色很美，味道也很美
煎鸡蛋饼
之前在国外吃早餐，都有厨师在现场做。里面加有蘑菇 芝士 番茄等等，你愿意加什么就加什么。今天早晨突然很想吃，搜刮了一下家里的食材，试了试。味道一级棒！马上列入早餐名单中！简单易上手，快速又美味！
用料：
2只鸡蛋
1朵香菇
1/4根火腿
1个腌萝卜干
少许盐
少许胡椒
做法：
火腿，香菇，腌萝卜干切丁。小碗里打鸡蛋，加入各种丁以及盐和胡椒少许，打散。
锅里倒油，将蛋放入，等稍微凝固些，用筷子迅速把锅边的蛋皮往中间推，让中间的蛋液流下。
反复至无蛋液在表面时翻面。
待两面金黄（从入锅起到结束一共也就一两分钟）盛出，加番茄酱即可。
用烤箱做中式烤羊排
烤羊排在世界范围内都是神一般的食物存在，可以说，有羊的地方，就有烤羊排，口味各不相同，烤的方式也各不相同，就拿我们中国来说，就分好多流派，有直接烤的，有腌制后烤的，有明火烤的，有闷烤的，有整只烤的，有切块烤的，有串烤的，有吊烤的。今天我们结合了一下，在家里简单腌制，简单烤制，就可以烤出外皮焦香，内部嫩滑的烤羊排，撒上一些香料，手直接抓着吃，就是下酒神器，朋友要来家里做客，只需要提前腌制好，当天拿出来仍烤箱就可以完成一份大餐。
用料：
500克羊排
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
半个洋葱
15ml耗油
30ml食用油
30克花生末
10克盐
5克姜粉
做法：
今天羊排选择了腥味比较淡的盐池羊排，选羊排很关键，肥肉的比例非常重要，有些羊排在瘦肉和骨头之间还有很大块肥油，这样烤出来会很腻，所以羊排最好选择表面有一层薄油，然后瘦肉下和骨头之间还有一层薄油的肉，这样烤出来不干不油腻。今天买的冰冻的盐池羊排，外层肥肉很厚，里层肥油刚好，所以就简单处理，把外层肥油切掉一些，这样就刚刚好了。
羊肉的处理我是推崇用水泡一个小时以上了，确实可以泡去很多的腥膻味，泡一个小时后，可以看到水都变成红色的了。
泡好后的羊排沥干水分，放入一个碗中，加入洋葱、加入孜然粉、加入耗油、加入一点生抽，加入15ml的油，这些基本的材料就可以让羊肉有味道，并且保持水分。其中洋葱提供清香甜味，孜然粉独有的香气非常适合羊排，耗油增加咸味并且含有的淀粉能够在后续烤制能保持一定的嫩度，生抽提供咸香味，油可以封住肉肉，烤的初期可以保持内部的嫩滑。
抓匀后，用保鲜膜包好，放冰箱腌制24小时。
腌制好后的羊排如下，腌制的过程其实算是湿式熟成，肉质会能嫩一些。
烤制羊排分两步，第一步是闷烤，第二步是直烤，闷烤的目的是为了把肉肉烤熟，直烤的目的是把肉表面烤出焦褐感。如果一开始就是直烤的话，容易烤干，然后还会造成外表都焦了，里面还不是很熟透软烂。
打开烤箱，最高温度！最高温度！最高温度！  烤盘必须要有，否者水分和油分就会积在盘子中，烤不出表面的焦褐感，锡纸别怕浪费，多扯一些。
放入羊排。然后用锡纸全部像这样包起来，闷烤要包严，这样肉不容易干，而且内部会更加软嫩。
放入烤箱最高温度，烤40分钟到1个小时即可。
闷烤一个小时以后，将锡纸打开，直火烤上10分钟，直火温度高，而且烤箱这个时候已经是充分预热好了的，所以要随时关注烤箱，别烤焦了，拿出来的时候已经是非常漂亮的颜色了，油滋滋，香喷喷了。
对于重口味的年轻人来说，这样的烤羊排还是不足够美味的，今天来教大家做一个很奇妙的烤羊排的干料，味道非常丰富，停不下来。在一个碗中放入花生脆，熟芝麻，一丢丢白糖，一勺盐，一勺咖喱粉，一勺姜粉，一勺刀口辣椒，一勺孜然粉，一勺椒盐粉。
然后均匀搅拌，就完成啦，看起来很多材料没有对不对？ 没关系，最基本的东西，盐，白糖，辣椒粉，孜然粉有就可以了~~~
在羊排上先撒上这些干料
然后摆盘上桌，一份风味极佳，鲜嫩可口的烤羊排就完成了
一大口冰啤酒，再啃一口羊排，满口香~  完美！
春色版旺仔小馒头
用料：
2个鸡蛋
40克白糖
100克面粉
50克糯米粉
40克玉米油
40克婴儿奶粉
做法：
所有材料揉成团，并搓成小粒。
放烤箱，100度上下烤30分钟。上图是烤完后混一起的样子！
装盘晾凉，进饼干桶！
大拌菜
减肥时可以尝试做一下
用料：
1个生菜
1个苦菊
花生米
1-2个黄瓜
1-2个彩椒
少许盐
适量生抽
做法：
洗菜把要放在里面的菜洗干净
把菜切成自己喜欢的大小
加上盐和生抽搅拌均匀
炸花生米

加上花生米完成
手抓饼简易早餐
想吃手抓饼但是没有那么多材料，只有香肠，很酥脆
用料：
1张手抓饼
3根香肠
做法：
手抓饼拿出来放软，香肠如果是放速冻的要提前拿出来解冻，我是买即食的，放在冷藏的，直接拿出来就可以吃的
烤箱185°预热5分钟。香肠对半切，手抓饼放软以后切成三角形，底部再切一小刀，像图中这样卷起来，其他卷不了的只要能包住香肠就可以了
卷好以后烤箱也预热好了，撒上芝麻，烤箱185°上下火15分钟
期间为自己泡一杯热热的牛奶燕麦谷物
酥脆酥脆的，好吃
鸡蛋酱
用料：
4个鸡蛋
一个圆青椒
一大勺黄豆酱
一碗热水
少许油
少许（可省）糖
少许（可省）老抽
做法：
鸡蛋打散，青椒切小丁
先炒好鸡蛋盛出备用
用锅中余油煸炒一下青椒丁
倒入黄豆酱、热水、糖、老抽煮至青椒软烂，再倒入炒过的鸡蛋一起炖到汤汁浓稠
淋出锅滴几滴香油（可省）
红烧明虾
很喜欢吃明虾，我爸妈也经常给我做这个。现在自己生活在杭州，爸妈不在身边。于是凭着记忆里的配方做了这道菜，没想到还挺好吃的，还原了爸妈的味道。加微信：305886970，一起研究美食呦～
用料：
半斤明虾
1只青辣椒
少许红辣椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量味精
少许葱花
少许生姜
少许大蒜
做法：
第一步：先把明虾洗好，背部去筋。
第二步：炒锅加热，放入油，生姜，大蒜，辣椒等，炒至出味。
第三步：倒入明虾，加料酒，炒至明虾发红。
第四步：加入生抽，盐，味精等，在炒3分钟。
第五步：盖上锅盖，闷烧一分钟。
第六步：尝味，感觉已经入味了就可以出锅啦～
红烧东海野生小黄花鱼
在北方也能吃到地道的红烧黄花鱼～～～
用料：
条黄花鱼
勺料酒
克糖
克盐
老抽
生抽
葱、姜、蒜
白酒
做法：
刮鱼鳞、去内脏/腮、清洗干净（不会的让市场的人帮忙处理下）鱼身划开放入姜片、倒入白酒腌10分钟去腥。
切好葱、姜、蒜等需要的配料
入油，葱姜蒜爆锅，倒入黄鱼煎至两面金黄，放少许盐
2-4勺生抽（根据鱼量来），1勺老抽，料酒些许翻炒，放入白糖，加水没过鱼身，转小火焖煮，直至入味
起锅，撒上葱花～
甘兰拌粉丝
用料：
半个一斤左右甘兰
一把粉丝
一块紫圆葱
1汤勺半辣椒粉
1料勺盐
2汤勺酱油
4汤勺陈醋
1料勺鸡精
4汤勺油
5瓣蒜
做法：
甘兰，圆葱洗净切丝，蒜切沫。
锅中加水开后倒入粉丝里，盖上泡20分钟过凉。也可以直接焯水会更快些。
锅中剩下的开水里加几滴油，少许盐，放入甘兰丝，翻一下马上捞出，也就几秒钟，千万别焯时间长了，时间长了甘兰不脆。捞出后过凉，略微挤一下水。
锅中热油。
甘兰上放入蒜沫，辣椒粉，把热油浇在辣椒粉与蒜上，喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉。
放入粉丝、酱油、盐、鸡精、陈醋。
拌匀，脆辣酸爽的甘兰粉丝就拌好了，真的很好吃。
温州酱油肉炒青菜
一招让你的炒青菜瞬间变得不平凡！
用料：
几片酱油肉
时令绿叶菜
料酒
油
盐
糖
做法：
菜洗干净 酱油肉切片 厚切
先把油烧热 可以适当加入大蒜或者葱段煸香 如果没有 等油热了直接把酱油肉丢进去煸香
等肉出一点香味 马上把青菜丢进去 丢越多越不容易被油溅到 青菜用油炒一下 快炒
加清水 在菜的边缘有露出即可 蔬菜自己会烧出水分 调至小火
加入盐 少许糖 料酒 等菜熟了就可以出锅了 全程大概5-7分钟 视菜量而定
#爱的味道#爱心鸡蛋
鸡蛋是我们会经常吃到的很营养的食物
每天早餐清晨的第一缕阳光照进房间里暖洋洋的
新的一天从美味的营养早餐开始
用料：
个鸡蛋
火腿肠
勺橄榄油
克盐
做法：
把火腿肠对半切开，然后又分别把这两半再对半切开，注意不要全切断，留大概1厘米这样的长度不切
把火腿肠的两端慢慢弯过来做成心的形状，用牙签将心的尖端固定好。
固定好的火腿肠放入热锅中炸，打入鸡蛋或者蛋液，由于只煎一面，所以只得用小火，待蛋液凝固炸至金黄即可出锅。
爱心鸡蛋做完啦～
香油鸡蛋
既简单，又快捷，而又很好吃的一道菜，适合上班族，早点配菜。
用料：
鸡蛋
香油，
美极鲜酱油
做法：
鸡蛋煮熟切开四瓣美极鲜浇在上面然后再浇一点香油即成
姜汁热窝儿鸡
又叫“姜汁热味儿鸡”，姜汁味型，成菜色泽黄亮，鸡肉细嫩丰腴，姜醋味儿浓郁，是道暖胃好菜！
用料：
1/4只土公鸡         
3芽老姜
2根香葱
1勺淀粉
适量油
适量盐
适量生抽
适量鲜汤
适量醋
做法：
稍肥的土公鸡搓洗干净，剁成大小合适的块，在开水锅中焯去血沫，冲洗干净，沥干备用；
老姜去皮洗净后切成末（可以稍多一点），香葱白切成短节，香葱叶切成花，调一小碗水淀粉（淀粉加水搅匀）；
热油下鸡块煸炒至变色、出油；
加入姜末和葱白铲匀，煸炒两三分钟；
调入适量食盐、生抽翻炒均匀，掺入鲜汤或清水，旺火烧沸，转中火焖至汤汁收浓（留多少底汤据个人喜好，但不宜过少，因为后面还要勾芡）；
放入部分葱花，倒入适量水淀粉勾芡，烹入适量醋，收汁亮油；
装盘，撒葱花即可。
白汁青椒意面
有一点点辣味又被牛奶和芝士包的很浓～还不错哦
用料：
一把意面
一小块黄油
适量橄榄油
1个大蒜
3支青椒
5个圆蘑菇
22粒玉米
一块鸡胸肉
5个小番茄
适量牛奶
适量马苏里拉奶酪
3个盐渍黑橄榄
1勺柚子蜂蜜
做法：
大蒜、青椒切粒备用；鸡胸肉打薄正反面划几下撒盐、黑胡椒、一点点淀粉腌渍备用；圆蘑菇、黑橄榄切片备用，小番茄对半切；烧水放些盐煮意面.
平底锅橄榄油煎香蒜粒（我喜欢蒜味放了一个大的，根据个人口味适量增减），加黑胡椒粒、盐、黄油；然后放上切好的蘑菇和鸡胸肉一起烤。
鸡胸肉熟了后夹出切片备用；把切好的青椒粒和玉米粒放入平底锅一起划几下，然后倒入牛奶，煮开后加小番茄、一勺柚子蜂蜜小火熬一会～
放入煮好的意面，收汁，把鸡胸肉加进去翻炒几下加马苏里拉奶酪等它化了就大功告成！
然后我切好的黑橄榄忘了最后撒在意面上！你们记得哦（也可以不要的～）
开吃！！！
自制甜辣酱
用料：
番茄
白糖
柠檬
指天椒
玉米淀粉
盐
材料具体放多少按照个人口味，我是放了一个大大番茄，半只柠檬，三个指天椒，盐和白糖随意放的感觉味道合适就可以了。甜酸辣，做蘸汁、拌料、做菜，都很不错
做法：
准备好材料， 番茄和指天椒切成小块，柠檬挤出汁，玉米淀粉加点水调成水淀粉，酱里放点淀粉会浓稠一点，也可以不放
番茄指天椒用料理机打碎成茸，放入不粘锅，加适量白糖和盐不停的搅拌，整个操作过程都要一直不停搅拌以免沾锅，至煮开后倒入水淀粉煮开，变得浓稠，关火，倒入柠檬汁拌匀，趁热倒入干净的容器里，放冷后冰箱冷藏，最好在一周内用完
材料具体放多少按照个人口味，我是放了一个大大番茄，半只柠檬，三个指天椒，盐和白糖随意放的感觉味道合适就可以了。甜酸辣，做蘸汁、拌料、做菜，都很不错
青椒玉米
用料：
2根青椒（二斤条）
根玉米
克盐
一根火腿肠
少许鸡精
适量油
做法：
1、玉米、青椒洗净，控干水分备用
2、火腿肠切丁备用
3、开火，锅里水份晒干
4、油温五成热下青椒，翻炒至青椒5成熟，下玉米粒，加入小半匙盐，炒至玉米变色下火腿丁，加鸡精起锅.
堪比江米条一般酥香的小酥肉
周末休息的时候，用点时间炸上一大锅小酥肉，之后在冰箱冷冻仓里保存。等忙碌的工作日下班到家，分分钟就能有好菜上桌。
用料：
4只鸡蛋
1000克猪肉
1根葱
4片姜
1勺蚝油
500克食用油(炸制用)
2勺食用油(拌制用)
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
7.5克花椒粉
200克面粉
100克红薯淀粉
适量水
5克盐
2克小苏打
做法：
备好主配料。
肉先切片。
肉片厚度约
3厘米。
之后改刀成条。
肉中打两个鸡蛋拌匀。
葱斜切成猫耳片与姜片加适量水揉搓成葱姜水。
盐，生抽，老抽，料酒，花椒粉(5克)，葱姜水，一勺油一起加入肉中拌匀，腌制15-20分钟。
面粉中放入小苏打和花椒粉(2.5克)拌匀。
红薯淀粉加适量水化开，之后和拌好的面粉加水和一勺油一起和成稀面团。
稀面团加入腌好的肉中拌开，保证每块肉都裹上面糊。
锅中加入食用油烧至5成热(油中筷子周围冒小气泡时)。
裹好面糊的肉逐个放入锅中炸制。
肉炸到定型后即可捞出，第一遍炸制完成。
在肉第一遍炸制完成后，面糊应该所剩无几。
开大火，复炸，到颜色金黄捞出。
刚炸好的小酥肉酥香可口，堪比小时候吃的江米条。配上椒盐，一口入魂!
电饭锅酱油鸡
用料：
一只鸡
半碗酱油
半碗克水
纸杯半杯料酒
纸杯2/4花生油
4片姜
纸杯.1/4沙糖
两根葱
做法：
一次性酱油和料酒、水、花生倒入
加入沙糖收汁
出锅
开动了
糖醋藕圆
►  秋季多吃酸味的食物有开胃健脾的功效。而秋季食补最不可错过的食材莫过于莲藕，所以又酸又甜的糖醋藕圆是这个季节里的一道必备家常菜。
用料：
500克藕
188克北豆腐
120克面粉
4朵香菇
适量植物油
调料
1小勺盐
10克糖
35克醋
8克酱油
130克水淀粉
做法：
1.莲藕洗净去皮，擦成茸，去掉多余的水份，剩下难以擦茸的一小部分切成藕丁，放入碗中；

2.泡好的香菇控干水份切丁，热油炒香后放入豆腐，用铲子碾碎和香菇一起炒匀，和藕茸藕丁放在一起；
3.拌好的豆腐藕丁加入盐和面粉，拌匀后搓成团子，裹上面粉，下油煎至金黄后捞出；
4.锅中热油，放入炸好的藕圆，加入糖、醋、酱油，炒匀后加入水淀粉，出锅即可。
用自制的意大利乳清奶酪做Ricotta面包
用料：
480克温水
9克干酵母
10克盐
20克糖
610克高筋面粉
1杯自制Ricotta奶酪
做法：
准备1杯自制的Ricotta奶酪，制作方法见http://www.xiachufang.com/recipe/1016739/
在大容器中混合酵母、盐、糖和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入车打乳酪和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。室温加盖发酵三小时，期间每半小时折叠一次，一共折叠五次。
放入冰箱冷藏24小时，做面包前取出。
整形成法棍放入法棍模中，我在上面铺了烘焙纸，虽说是防粘模，但是我直接放、刷油放都试过，全部沾的动也不动，保险起见我现在都铺烘焙纸。放松1小时。
割除纹路。因为面团非常非常的湿，所以我撒了很多的面粉，割起来还是不太容易。
用了法棍模就不需要用烘焙石板了。烤箱中层放一个烤网架，下面放一个空的烤盘，预热230度，把法棍模放在烤网架上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约30分钟或至面包表面变硬呈褐色就行。取出法棍放在架子上放凉，食用前再切片。
用同样的方子我另外又做了一次整形成圆形版本的。双手沾水，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松1小时。
烘烤前在面团表面撒足干粉，割出喜欢的纹路。
油炸鹌鹑蛋
用料：
50个鹌鹑蛋
50克面包屑
适量白砂糖
适量食用油
2滴柠檬汁或白醋
1勺番茄酱
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，中火水开8分钟
关火后直接捞出洗个冷水澡很好剥壳哦
其中10颗鹌鹑蛋（也可以直接用鸡蛋代替，鸡蛋看情况用量）磕碗里打散，挤两滴柠檬汁或白醋，加适量白砂糖搅拌均匀，将剥好的鹌鹑蛋粘鸡蛋液后粘面包屑
热锅热油，不知道啥时候该放鹌鹑蛋的可以用筷子伸油锅中，当筷子放入冒泡泡就可以放下去炸了
炸好啦，是不是很有食欲啊
家里有番茄酱的可以直接用，没有的也无妨，干吃也超级好吃
酸甜的番茄沙司，香嫩的鹌鹑蛋，咬一口能上天😃😃😃
野山椒浸猪肝
用料：
半副猪肝
一瓶（约200g,等俺回家看看瓶子再报告）野山椒
料酒
盐
花椒
麻椒
八角
高度数白酒
100g(照片拍好后我又给加的料,看个人口味吧，如果不加的话盐适量再多点，不然容易变质)剁椒
做法：
猪肝洗净放入锅中为节省时间可以切成大块，加水没过猪肝，放盐（适当多放些，提前入味），料酒，花椒20粒，麻椒10粒，八角2粒，大火煮开
然后调小火慢慢煮熟，不断撇去血沫。如果不确定熟没熟，可以用筷子扎到肝中间，没熟的话筷子拔出来后筷子洞里会冒出血泡，反之很容易就能扎到中间，扎过后没有血水，这时候可以关火把猪肝捞出来切片晾凉
准备一个玻璃罐子（可以装得下猪肝和野山椒的），洗干净后晾干，里面装一点高度数的白酒，盖上瓶盖摇晃至瓶子内都接触到酒，再打开瓶盖，把瓶口附近也涂上酒，这步主要是为了消毒
烧适量水，大概步骤3中玻璃罐子的三分之一。加20粒花椒，20粒麻椒，2粒八角，2大勺盐烧开后煮一会晾凉
把切好晾凉的猪肝和野山椒，剁椒一起加到步骤四中拌匀，盛到玻璃瓶里，再少淋一点白酒，密封好放到冰箱冷藏保存，吃的时候用干燥的筷子夹出来就可以了
做周黑鸭卤味就这么简单呐！
与其自己自由发挥搭配各种大料，各种麻烦也做不出周黑鸭的美味~何不淘宝个秘制的天然料包简简单单做美味呐~嘻嘻~(”莉酱美食“的周黑鸭卤酱真的棒棒哒）
用料：
2-3斤喜欢吃的食材
1小袋卤酱
1个卤料包
30g左右糖
18-25g左右盐
2勺-3勺耗油
3-5斤（水量没过食材多一点）开水或骨头汤
做法：
准备1包卤酱和1包香料，再按口味取辣椒和花椒适量。
肉类食材都要先焯水去腥。烧一锅开水，加一点料酒即可，也可以放几片生姜。
解冻了的食材，冷水的时候即可下锅
肉类食材焯水3-5分钟。肉质比较厚的就久一点，薄的时间就短一些。tip：鸭胗要划开一些口子，鸭脖切成小段，鸭架要切成段再焯水，因为家里的锅较小，这样焯水效果更好。鸭肠要吃脆的，所以焯水30秒即可。
捞出焯过水的食材，用温水洗净，尽量避免使用冷水，会使肉质紧缩，不易入味，洗干净后装盘备用即可噢。
再烧开一锅水(每1斤食材对应一斤水的量差不多哈),放入一个卤料包。
再加入半包的辣椒和花椒（大概是辣椒10克，花椒6克），这样放入的口味是比较麻辣的。
加入卤酱，多放一些酱香浓郁哟。
3斤食材可以加入20克盐和30克糖，食材量多，就稍微多加一点点。
◆这个步骤中少了放蚝油的步骤，蚝油跟所有调味品同时加进水中即可◆然后把放入的调味品全部搅匀，卤糖就调好了。然后开中大火把汤烧开。
卤汤开始沸腾了就可以下食材啦~
肉类食材：肉厚的卤制40-50分钟，肉薄的30分钟左右，素菜一般5-10分钟即可~  卤制的时候开中小火，不要盖锅盖子噢！
因为周黑鸭是酱卤型的卤味，所以要把卤汤慢慢收至浓稠，形成酱的效果。
汤汁已经收到十分浓稠了，这时就可以关火啦~收汁的时候要注意不断的搅拌，别糊底啦~
裹上一层酱汁装盘
最后！如果卤素菜就要注意啦！素菜不能先卤，或者单独卤，否则会发苦！
荤素一锅卤，推荐荤素2比1的量，荤菜多比较香
冷藏一下味道特别好哟~给酱汁一个渗透的时间。
冷藏时间久的话，最好覆上一层保鲜膜。一般几个小时即可，时间越久颜色就越黑。
佩奇的老爹也表示：哼哼，真香！
自然美味~~
开始大快朵颐吧！
香葱萝卜干鸡蛋饼
肚子饿了，家里剩下葱和鸡蛋，萝卜干，就做了这个，真的好吃哎～
用料：
4个鸡蛋
两小包（超市有卖）萝卜干
一小把香葱
适量面粉
做法：
将鸡蛋，萝卜干，面粉，加适量水调和成糊状，加适量盐，不要太多，因为萝卜干是有味道的。
香葱洗净切成细粒；
初学者最好使用平底不粘锅，中火，热锅加油。
将搅匀的面糊倒下锅，底面加热时，可以撒葱在正面，随后将蛋饼翻个，具体翻面时间看你的糊糊厚薄而定。
两面都熟后就可以出锅拉，喷喷香的香葱萝卜干蛋饼，尝尝吧！
肉末系列之肉末炒茄子
用料：
茄子
青椒
西红柿
葱姜蒜
猪绞肉
做法：
葱姜蒜切好备用。
茄子切细条。
西红柿切块，青椒切丝儿。
锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香后加入猪绞肉。
翻炒几下至猪肉基本变色时加入花椒面、料酒和少许生抽炒匀。
待肉完全变色后加入西红柿翻炒。
待西红柿开始出汁儿时加入茄子条和青椒丝儿翻炒。
翻炒至茄子开始变软时加入少许老抽上色。
继续炒至茄子完全变软后加盐即可出锅。
秘酱鲍菇意面
秘酱鲍菇意面是一道用西兰花制作的原创酱汁风味意面，鲍菇特色的鲜弹口味配上意面别有一番风味，喜欢的朋友赶快跟着恶魔君一起动手制作吧！
用料：
1/2个杏鲍菇
100克螺纹意面
1/2朵西兰花
适量烘焙芝麻酱
适量薄荷碎
3个小番茄
1勺食用油
1勺生抽
做法：
西兰花用淡盐水泡15分钟后下锅煮8分钟左右后捞出待用
用西兰花和烘焙芝麻酱一起用搅拌机搅拌比例在3:1左右即可。
搅拌成泥后倒出待用。
小番茄用淡盐水泡15分钟后切成小颗粒后待用。
用西兰花泥和小番茄搅拌均匀。
意面煮15分钟以后捞出过冷水待用。
杏鲍菇切厚片后再切花
用一勺食用油＋一勺生抽搅拌均匀成酱汁。
将酱汁均匀的刷在烤盘内的杏鲍菇上，然后入烤箱烤15分钟-20分钟，主要看自己烤箱的脾气，一定要烤熟。
用意面＋西兰花酱汁搅拌均匀。
最后将拌好的意面，烤菇依次入盘后撒上少许的薄荷碎即可完成。
冬瓜脊骨海带汤
用料：
一斤脊骨
一个嫩冬瓜
200g海带
适量生姜、料酒、盐
做法：
脊骨洗净飞水洗净沥干
冬瓜削皮洗净切块、海带洗净
取砂锅放足量水放入脊骨料酒生姜大火烧开转小火煲一个半钟
放入海带冬瓜继续煲半个钟放入盐调味即可
酱牛肉和红烧牛肉面
酱牛肉吃了很多，想着自己要是能学会，做给家人吃，真的是满满的幸福感！这算是道北方菜，我先是参考着好几个人的方法，试着了好几次，终于做出让家人都满意的味道，更大的惊喜是，原来怎么也做不出来的红烧牛肉面，也因为这道菜的成功，面也做出来了！所以今天这个菜谱应该是两道菜：酱牛肉以及红烧牛肉面！
用料：
1200克牛腱
2勺黄豆酱
若干粒花椒
2个八角
2块桂皮
若干片姜
2个干辣椒
4—5片香叶
5—6粒枸杞
半勺老抽
2勺生抽
一小把葱
1勺料酒
1勺耗油
小半勺冰糖
少许盐
做法：
牛腱子肉放清水里泡5-6个小时，中间换几次水，直到最后水变清了，说明血水去得差不多了。
切成几个大块
用刀尖戳一些小口子
再用清水洗干净，尽量沥干水分，备用。
开小火，炒香花椒。
备好大葱、姜片。
往牛肉加一勺料酒，少量盐及炒好的花椒、姜葱，抹均匀，放冰箱冷藏过夜入味，如果嫌时间太长，放置两三个小时也可以，但是过夜的话会更入味。
第二天，拿出冰箱的牛肉，加清水漫过牛肉，开火煮。
水开后，撇掉泡沫。
捞出牛肉，沥干水分。
拿一小碗，倒入黄豆酱2勺，冰糖小
半勺，生抽2勺，老抽半勺，耗油1勺，料酒1勺，盐少许，搅拌好备用。
备好上图中的大料。
锅里水开后，放入牛肉，倒入调好的酱。
再放入备好的大料，继续大火煮。
水开后，关小火继续炖2-3小时。
用筷子插一下，试试软硬程度，我们家孩子喜欢烂，所以我多炖了会。关火放凉，继续泡在酱汁里放冰箱冷藏入味一个晚上。这步很重要，否则牛肉会有点硬邦邦的。
第二天拿出来，捞出牛肉。
这时候凉的肉比较好切，切出来的纹路很美。
现在处理酱汁。这也是重要的一步，把酱汁里的渣渣过滤掉，剩下的酱汁装好。
这酱汁就是最好的老汤了，密封好放冰箱冷冻柜里，想做面的时候，提前拿出来，因为这个汁各种咸甜味都有了，舀一勺就够煮一碗面了。
一大勺的老汤，再加点水，水开下面，依口味加自己喜欢的青菜，再放几块切好的牛肉，一碗香喷喷的牛肉面就算完成了！汤也特别好喝。
我们家连续做了三天的面，这次多加了个早上没吃完的茶叶蛋，也特别配，是不是？
《樱桃小丸子》同款烤苹果
全民“坐月子”时期，做点什么来提升一下生活幸福感呢？ 一分钟的烤苹果还是可以的喔～
用料：
1人1个苹果
10克黄油
适量白砂糖/冰糖
做法：
1.苹果上面切开一块，并用勺子挖去部分果肉。（不能挖的太深，不然烤久以后下面会漏）大概挖去1/3即可。                                                           2.先放入适量砂糖，最后在上面放上一块黄油。（我放的10克）
在处理苹果前先把烤箱预热一下，200度，10分钟。然后把苹果放进烤箱即可。200度，40分钟。（盘子上记得垫好锡纸，否则将非常难洗TAT）
锵锵锵锵，苹果就烤好啦！（不要问我为什么苹果的皮变黄了，因为我烤了两只，一只红的，一只黄的。）
洪！烧平鱼
用料：
3片切条姜
3瓣切片大蒜
8-10片大葱
1大条鲳鱼
0.8大勺料酒
0.8大勺醋
0.8铲酱油
1条香菜/葱
做法：
大葱、姜、蒜    切好 备用

平鱼洗净 鱼背井字刀🔪
热油

下料轻炒
下鱼不炒
1min后翻面
1min后加 
8大勺醋 
8大勺料酒                     加2杯（普通矮杯）水

烧1min后 加盐 糖 酱油                                     转中火烧至少量水

加香菜出锅 或者 出锅加葱
西红柿炒西葫芦
素菜简简单单😋
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
2瓣蒜瓣
做法：
一根西葫芦去皮，切薄片，备用；
一个西红柿切块，备用；
热锅冷油，爆香蒜片备用；
倒入薄西葫芦片翻炒均匀；
翻滚翻炒至每片西葫芦都有受热，大概一分钟；
倒入西红柿块翻炒均匀；
翻炒完盖上锅盖一两分钟左右；
打开锅盖就会发现已经熟软，可以加入适量的盐；再加入两勺生抽；（视个人口味添加盐、生抽、白糖）
热香味俱全，仅加入盐和生抽，味道是偏酸的😋（不喜欢酸可以仅仅放入半个西红柿，以及加白糖调味）
胡萝卜奶香馒头
用胡萝卜汁代替水和面，不仅颜色鲜艳夺目，呈现金灿灿的黄色，而且面团加入奶粉，奶香四溢，很适合大人小孩吃呢！我家小精灵在做的时候就觉得特别有兴趣呢！
这里用的底筋面粉，也可以用中筋面粉代替。
用料：
220克底筋面粉
100克胡萝卜汁
25克奶粉
45克细砂糖
3克酵母
做法：
所有材料称量，准备妥当。
材料倒进大盆子内，用筷子搅拌混合。
搅拌至基本混合，就可以用手和面啦！（有面包机的话，可以直接甩手不干啦，交给面包机就好）
搓揉好的面团滚圆，放大盘子内进行一发。
面团一发过后成两倍大小。
手揉排气～然后撒点面粉，开始用擀面杖擀平，折叠。
此步骤重复多次，直至面团光滑。
最后将面团擀成长方形，可以擀薄一点也没关系。
从一端卷起，卷的时候要紧密一些，直至卷到底。
成为一个细长的面团。
用刀平均切成大小相等的份量。
铺在蒸馒头的隔层上，醒发大约20分钟。
冷水上锅，大火约十分钟，关火以后焖五分钟左右再掀开锅盖，防止热胀冷缩。
热腾腾的馒头就做好了啦！
肉扒茄子
初中的时候在一个老师家吃过 之后就念念不忘 可家里人不会做 等上大学的时候竟然是闺蜜妈妈的拿手菜 昨天在下厨房发现没有做法 美食是要分享的 步骤很简单 味道很棒 爱吃茄子的人试试看吧
用料：
四到五个茄子
猪肉馅
葱末
酱油
豉油
蚝油
水
做法：
活肉馅 将肉馅 葱末 酱油 蚝油 五香粉 混合 朝一个方向搅动 并不断加水 直到肉馅粘稠 备用
茄子不用去蒂 竖着来一刀 将肉馅填入
锅中放油 葱末炝锅 之后填水 放入装满肉馅的茄子 加少量的酱油 中火炖 
留少许汤就可以出锅了
日本三色拼饭超好吃方便的拼饭留学生快手菜
在学校吃盒饭的时候经常吃这个，觉得好吃我自己改良了一下，忘记了在日语里名字叫什么了，今天早上起来家里没什么材料了，花几分钟做了这个，做起来特别的简单
用料：
鸡蛋猪肉馅
米饭茎类蔬菜
酱油糖
芝麻油黑胡椒
做法：
茎类蔬菜放到加了盐水的锅里煮一下，我用的是芹菜，用长豆也可以，芹菜放开水里三十秒就可以拿出来了如果咸就用清水再冲一下，少叫一点芝麻油和黑胡椒拌匀
打鸡蛋，一人份的就一个鸡蛋，里面放糖，少量的白醋，放锅里小火，用筷子不停搅成碎末
肉馅用酱油，牛肉粉拌好，可以再加一点碎葱花，放刚才炒鸡蛋碎的锅里炒成碎末
最后把做好的鸡蛋，芹菜，肉馅 摆在米饭上，稍微撒一点小葱花，就可以吃啦，吃的时候记得拌匀
被肉馅抛弃的抄手皮怎么拒绝浪费
每次买抄手皮总是拿捏不好量 就导致了抄手皮落单的局面......杜绝浪费 快速消耗抄手皮
用料：
适量食用油
剩多少用多少抄手皮
一根火腿肠能消耗四片抄手皮火腿肠
蘸料
可以选择番茄酱
这个绝了👍也可选六婆那个烧烤蘸料
做法：
把火腿肠切段 
放到抄手皮上居中 卷啊卷 卷成大白兔奶糖那样子哈哈
锅里面倒油 油热后放入第二步的那个“大白兔”进去炸至金黄色捞出
可蘸料吃 也可不蘸料吃 看心情哈哈
超好吃的广式芋头糕❤️
芋头星人真的太爱吃芋头的所有菜式了！
用料：
400克粘米粉
半个芋头
2根腊肠
少许粒干贝
两大勺虾米
做法：
我晕，忘记拍步骤了。就是把腊肠切丁、芋头切丁。锅里放油，加腊肠丁、芋头丁、虾米、干贝、酱油、盐、蚝油进去炒，一边炒一边加水。把芋头尽量炒软，后期要碾压的。
把刚锅里的芋头压碎，加入1:1.5的粘米粉和水，在锅里再炒一小会。混合至图上左边那种样子。模具抹油，放材料后压实。⚠️如果没有把芋头压碎，就是图右的样子！！⚠️
上蒸锅，蒸四十分钟。用筷子插进去拔出来没有粉就是熟了。
切片、放不粘锅里煎至双面金黄。蘸甜辣酱吃、配粥吃都是一绝。泰好吃了！
金针菇拌黄瓜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g金针菇
1根黄瓜
10g小米辣
#酱料
10g醋
10g生抽
2g白糖
1g盐
5g香油
做法：
将处理好的金针菇放到热水中焯30秒后捞出，挤干水分。
黄瓜刨成丝。
往大碗中，依次放入金针菇、黄瓜丝、朝天椒、醋、生抽、白糖、盐、芝麻油，抓拌均匀，一道简单快手的美味就完成啦。
冬至养生系列:石斛陈皮生姜煲水鸭
冬至系列:石斛陈皮生姜煲水鸭
口味:清甜
厨艺:炒、煲
厨具:炒锅、砂锅
石斛、水鸭均为甘凉之品，有滋阴清热之功效，同用功力倍增，故常见相互搭配使用。生姜、水鸭同炒，能减少水鸭寒性。加入理气健脾的十年制新会陈皮，增强中焦运化之力，用滋阴之品而不碍脾胃。此汤特别适合平素容易口腔溃疡、口干舌燥、大便干燥，肝火旺盛疲乏人群食用。吴总的冬至保健。
用料：
一只麻鸭
10克石斛
1快陈皮
5片生姜片
2颗冰糖
适量料酒
3勺米酒
做法：
铁皮石斛
新会十年制陈皮
配料如下
烧开水，将鸭焯水一下备用
锅内放油烧热，然后将生姜片放入，暴香后放入麻鸭
炒制片刻，放入料酒，米酒
加水，放入石斛，陈皮，冰糖两颗
水沸腾后，倒入砂锅
文火煲1.5个小时，煲制一个小时的时候放入少许盐调味。继续煲
成品清甜，还有陈皮的香味。陈皮务必选择新会陈皮，五年制或者十年制，普通陈皮一定不会有这样浓郁的香气，而且食疗效果也绝对不如这个。某宝有卖。选择好一点的店铺，贵一点的。
玉米烙饼
用料：
玉米粉
普通面粉
白糖
发酵粉
牛奶
做法：
上面所有原料放在容器里，酵母粉一小勺，糖的量以你的口味为准，也可以用蜂蜜代替更健康，味道也更香。玉米面和普通面粉的比例是2：1
牛奶慢慢加入直到所有的原料搅拌成糊状。等到表面有小的气泡就可以开始煎了。天气热的时候，你马上可以看到表面有气泡了
锅中加少许油，放几勺在锅中让它均匀摊开，也可以找一个圆形的器具
煎到两面金黄就可以出锅了
红烧金鲳鱼
海鱼🐠营养丰富哦
用料：
1条鲳鱼
3勺料酒
5勺酱油
2根小葱
1克盐
1克糖
4片姜
5瓣蒜
3个小米椒
做法：
准备一条深海金鲳鱼，充分解冻。
金鲳鱼两面煎至金黄，放入姜蒜小米椒煸炒后加入由酱油、料酒、盐、糖制成的料汁，中火煮5分钟加入小葱起锅。
宝宝辅食专治不爱吃青菜的宝宝【青菜虾仁瘦肉丸子面】
我偶然发现比起整块的肉，我女儿更喜欢用叉子戳肉丸子吃。哈哈～这个肉丸口感味道都很好噢！
用料：
适量青菜
40克瘦肉
两只虾
5g淀粉
1g香菇粉
1个蛋清
做法：
把食材准备好。（瘦肉提前用柠檬祛味，虾切背去虾线，青菜洗净备用）
把青菜虾仁瘦肉拉碎。
加入少许辅食油。
蛋清也搅拌进去。
加入5g淀粉，1g香菇粉。
戴一次性手套，把肉泥握成大小合适的丸子。
我这里用的是鸡汤冰球。
丸子在汤煮沸的时候下锅，成型。
放入藜麦小米直面。
等面煮软煮透就可以出锅啦～
清爽的青菜瘦肉虾仁小丸子就完成了，肉肉一次8个，加上面水果全吃完，其他丸子归我，哈哈哈哈。
交流分享请加V！为爱下厨。
韩式辣鸡爪
看路零食
用料：
只鸡爪
勺番茄酱
勺韩国辣酱
勺蒜泥
克白糖
克芝麻
勺辣椒粉
勺酱油
克糖
勺生抽
勺料酒
做法：
凉水下鸡爪，煮出血末，想要鸡爪更软糯，就多煮一会，我煮了半个小时，然后捞出备用。
然后锅内放入蒜末爆香，加入鸡爪翻炒，加入五勺韩式辣酱，两勺辣椒粉，两勺番茄酱，半勺糖，半勺盐，两勺生抽。加入没过鸡爪的热水，炖半个小时。
出锅前再放入一次蒜末，大火收汁，出锅撒入芝麻
再加点葱花香菜，贼香
面皮
用料：
克面粉
克水
做法：
和面洗面
热锅，将洗面水放入盆里蒸2分钟，再迅速放入凉水里，产出
切条
调料，芝麻酱，老干妈，生抽，蚝油，醋，黄瓜，蒜水
水煮茭白
从其他人那里学来的！但是超级美味，值得分享
用料：
4根茭白
0.5克盐
小半锅水
做法：
做法如下：焅茭白
新鲜茭白洗净（中等大小的最为可口 :) 
切成两半
锅里烧水 把茭白放进去 加一点点盐稍稍一点就可以啦  然后盖上盖子 然后就可以烧水啦
大火把水烧开后转小火🔥
 直到锅里的水烧干
然后水快烧干的时候
记得要注意翻动茭白避免糊了
盛出来 放凉 撕成丝！！！一定要用手撕喔
刀切丝味道会差很多，没有植物本身的纤维感
然后用密封的碗装起来
就可以在冰箱里放很久好几天啦！
想吃的时候淋点麻油就可以啦！
就这样！！！就可以吃啦 超级好吃 😝😝😝
夏天不想吃饭的时候，不想开火油腻，这样水煮淡淡的滋味超级棒⊂( ･∀･) 彡　=͟͟͞͞(●)`Д´)
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
少许食盐
4大块冰糖
5勺蜂蜜
做法：
1、柚子用盐搓洗干净，用刨刀将表皮刨下来切丝。
2、用盐水将切丝的柚子表皮泡30分钟。

3、把柚子肉全剥出来，再对泡好盐水的柚子表皮进行搓洗，去除苦味。

4、清水加4、5大块冰糖大火烧开，将冰糖煮化后，加柚子表皮和柚子肉大火煮开后改小火满熬2个小时。
5、熬煮到浓稠关火等待冷却。
6、冷却后加5勺蜂蜜拌匀，装入洁净、干燥的容器，放入冰箱保存。
芹菜炒牛肉
第一次试做芹菜炒牛肉，请多多指教。
用料：
香芹
牛肉
泡椒
泡姜
生粉
孜然粉
蒸鱼豉油
花椒油
鸡精
盐
做法：
我买的牛肉是店家切好的肉片，省去了自己切片的工夫
生牛肉片里加入生粉，蒸鱼豉油（感觉家里的生抽不够香，就发挥想象用了蒸鱼豉油，不知做出来的牛肉算不算作“鱼香味”呢），孜然粉和鸡精少量，还倒了点调和油进去，拌匀后腌制10分钟
腌制牛肉的时候准备其他食材：芹菜，泡椒切段，泡姜切丝。
锅内热油，下牛肉，翻炒至肉片变色后捞出备用
另起一锅油，下泡椒段和姜片爆香，滴几滴花椒油入内，下芹菜，大火翻炒
最后倒入牛肉一起翻炒，起锅前加入适量盐和味精。（我因为腌制牛肉时蒸鱼豉油放得有点多，就没再放盐）
干炸带鱼
一般都是煎一下红烧吃。总觉得这样太油腻。但是事实上还可以。
很香很香。根本停不下来。
第一次写文 希望大家多多指教。
用料：
3条带鱼
1个鸡蛋
1勺白酒
5克盐
20克面粉
1勺胡椒粉
做法：
去冰 洗干净 肚子清理干净。
剪成等长的小段。倒入白酒 盐 腌制十五分钟。
鸡蛋液倒入淀粉。带鱼裹面。小火。炸至金黄颜色。
撒上胡椒粉 喜欢辣椒的可以放点辣椒粉。
适合追剧的网红柠檬无骨鸡爪🐔（无厨房秤也有详细的用量😎😎）
用料：
540g（13只）鸡爪
25克（5—8片）姜
25克（两勺）料酒
5克（1/3勺）盐
10克（1/2勺）醋
130克（1个）柠檬
30克（2勺）酱油
25克（4—5根）小葱
15克（3—4根）香菜
6克（半勺）白糖
125克（半个）洋葱
30克（一勺）豆瓣酱
做法：
鸡爪洗净，去指甲，用水泡20分钟去血水
准备姜片，大葱，小葱打节
鸡爪冷水下锅，加上料酒和步骤二的三种佐料（去腥），水开后煮十五分钟，再闷五分钟（方便去骨）煮熟后捞出过凉水，去骨…
准备小米辣，柠檬切片，香菜切段，洋葱切块
碗内加入盐，白糖，味精，酱油，醋，豆瓣酱，和佐料四的材料一起倒入大盆内，搅拌均匀
放入冰箱冷藏一个晚上就OK了，学会年夜饭可以露一手🤗
酸菜面
用料：
适量酸菜
适量面条
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量白胡椒粉
适量辣椒油
适量辣椒粉
做法：
先把酸菜切成条〔形状看个人喜欢〕，配点咸辣椒，放点大蒜，用菜籽油炒好，油要比平时炒菜多
锅里烧水，要比平时煮面的水多一些
烧水过程中，把生抽，老抽，白胡椒粉，辣椒油，辣椒粉，盐配成一碗调料，分量我都是随意的
水烧开，加点油，再把水盛些到配料碗里，调匀，汤底就好了。然后把面放在锅里用剩下的水煮熟，煮的时候放一点盐
煮好的面直接夹到配好的汤底里，再拨些炒好的酸菜在面里就ok啦。拌起来吃爽歪歪。
土豆猪脊骨汤
记得大学时在学校附近的韩国餐馆点过一次之后 就不可自拔了. 一次冬天发烧 不知为何非常想喝他们家的土豆猪脊骨汤 于是揪上朋友跑去 大汗淋漓地吃完之后 烧也退了. 现在一个人过着孤独苦逼的留学生活 一锅热气腾腾的汤总能让人在深秋找到一份踏实的感觉. 这道汤工序不算简单, 但是当看着锅里咕嘟咕嘟的成品, 满屋的香气, 就觉得一切都值了.
用料：
三大块猪脊骨
我用的黄豆酱, 一样好吃韩国大酱
紫苏叶
清酒
三个土豆
韩国辣酱
苏子粉
白菜
小葱 姜 蒜
花椒
两片香叶
四分之一颗洋葱
一根半尖椒
2根红辣椒
盐
香油
带皮带籽打碎的那种, 不是那种红色粉末辣椒面
做法：
这道汤最重要的调味料是辣白菜. 在准备其他原料前先做辣白菜, 等其他东西准备好了之后, 辣白菜也腌渍得差不多了.
8瓣蒜 四分之一颗洋葱 尖椒 红辣椒 辣椒面 香油(多加点) 适量盐 辣酱 放进搅拌机打成泥
白菜切小段 用水焯熟之后 放到打好的酱里 搅拌均匀 腌渍待用
猪脊骨用水浸泡一小时, 洗净后飞水, 撇净浮沫之后捞出洗净待用
削土豆, 小土豆保留整个, 大土豆切半
猪脊骨加大量水炖, 小葱切成一寸长的段, 3瓣蒜拍扁, 一大片姜, 一把花椒粒, 两片香叶, 清酒, 加到汤中大火烧开后转小火, 加一勺大酱. 煮2小时
撇掉所有香料, 放入土豆, 一把辣椒面, 一勺辣酱. 不喜辣的可以省略. 小火煮20分钟 至土豆绵软
这时候辣白菜也好了, 放到汤里, 加入苏子粉和紫苏叶. 我没有这些东西, 就加了芝麻而已. 接着煮15分钟, 熄火.
木耳青椒肉片枸杞梨瓜盅
用料：
梨
猪肉
青椒
白木耳
枸杞
酒
盐
生粉
做法：
梨3分之一处切开,3分之二挖出梨肉切片.做瓜盅
猪肉切片.放酒,盐生粉腌片刻
白木耳浸泡发,摘去蒂.漓干水份
青椒切三角片
热油锅.先将肉片滑熟.然后倒入青椒,白木耳快炒
再放入枸杞和梨片.加盐后稍颠翻几下,就可盛装在梨瓜盅内即可
海蛎煎蛋（无淀粉版）
这款是没有添加淀粉地瓜粉的海蛎煎  对于有些想吃海蛎抱蛋  但对于淀粉类避而远之的可以试试 （划重点: 一定要用不粘锅 否则技术不好的会变成海蛎炒蛋了）
用料：
三到4个鸡蛋
250g左右（喜欢海蛎可以多加一点但不要太多）海蛎
个人喜好葱
少许生抽
可加可不加（我没有放盐）盐
做法：
不粘锅 锅里放油放入葱断炒香 再放入海蛎炒干水分 要炒一会炒到没汤汁即可
鸡蛋打散加入葱花生抽 想要咸一点可以放点盐 打搅拌均匀 到入锅中摊平  煎成蛋饼即可  （需要煎两面的 我没有试过哦 反正我是不能成功会散） （煎一面就鸡蛋快凝固的时候调小火盖上锅盖闷一分钟  装盘）这里在说一下我装盘是学中餐厅黄晓明的方式把碗扣进去 很容易蛋饼不会破
百香果果茶
用料：
半个柠檬
4个金桔
2个百香果
随意水果
70克蜂蜜
450左右水
做法：
1、柠檬，金桔压出汁，倒进百香果，水果，水，蜂蜜，就可以啦、加点冰块，超级好喝
2
3
4
5
狗狗玩具替芯 磨牙饼替芯DIY
这个熊玩具买了很久了
我家大金毛吃起来特别快
有时候还会把玩具直接咬坏
导致磨牙饼的后盖盖不上
发挥不了作用
于是想出了这个简易的方法
既可以省钱不买很贵的替芯
也可以让玩具发挥作用
用料：
1/4块鸡胸肉或者其他肉类
一个小的土豆或红薯
增添口感芝士
5ml奶或水
可不放胡萝卜
可不放蛋黄
做法：
1.将主食（土豆或者红薯）蒸熟，并压碎成泥。
2.将鸡鸭胸或者肉类在水中烫熟放凉撕碎。
3.胡萝卜或者蛋黄可少许添加
4.把材料放一起拌匀，如太干可添加少许奶或者水，狗狗不能喝牛奶哦。
5.芝士可不放，如放了芝士，混合好之后放入微波炉加热一分钟。
6.拌匀放凉，填入玩具
7.放入冰箱冷冻直到凝结
8.也可用其他材料代替，用料多少取决于玩具大小
开心😃
朗姆泡芙
两个人，一个故事，一款蜜食。用甜蜜的食物，给到你爱情的答案。爱情，有时候不讲对错的，只有过程和结果。但你会记得某个气味，某个形状，某种味道，把它们揉成一团，你的爱情全在里面。
在泡芙中加上几滴朗姆酒，无异于给这个甜美之物施予了魔力，将各种稀奇古怪的水手冒险故事都包进了泡芙心里，当然也包括爱情。
蜜食 上海兰渡 出品
用料：
46g黄油
2g糖
1g盐
2个鸡蛋
100g水
10ml朗姆酒
60g低筋面粉
做法：
备好食材后将鸡蛋打散
加入水、黄油、盐、糖。然后开中火加热。开始预热烤箱（上下200度）。
低面筋粉全部加入，离火。快速搅拌，直至粉液融合。
加入剩下的三分之一蛋液，继续搅拌。直至将软铲提起时附着的面糊成倒三角状且不掉落。
将面糊放入裱花袋，在烤盘上放上油脂。开始挤泡芙。
将烤盘送入预热后的烤箱，设置烘烤时间为25分钟。
烤好的泡芙，凉至室温，从中切开后加入奶油和草莓。
祛湿玉米精力汤
用料：
5克薏米
5克赤小豆
5克扁豆
50克白米饭
100克玉米
60克胡萝卜
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯，一键开启五谷键
三煮三破壁
开启水龙头浓香四溢
造型帅帅哒
很浓香
细腻丝滑无渣
快手宝宝辅食之香蕉小饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量，取决于你想要做多少个饼饼面粉
适量水
做法：
香蕉捣碎，鸡蛋打散，调入面粉和水，调成糊状。稠一点面饼硬一些，稀一点面饼软一些。
平底锅预热后调小火，倒入适量面糊，薄一点更容易熟。煎成上图就可以翻面了。
翻面后再煎一两分钟。
配上一碗芝麻糊……
艾草煲鸡脚、鸡翅、鸡头
用料：
2只鸡爪
2个鸡翅
1个鸡头
适量艾草
适量盐
适量水
做法：
准备艾草洗净
鸡翅，鸡脚，鸡头等全部切成小块
高压锅里放入水、盐、艾草、鸡脚等，煲大概半小时
出锅
凉拌各种美味蔬菜
用料：
1斤～2斤黄豆芽
适量白糖
少许香油
少许陈醋
2瓣蒜
少许生抽
看自己吃辣的程度添加剁椒
少许葱花
少许香菜
少许鸡粉
做法：
凉拌黄豆芽，这个是做好的成品
凉拌海带丝，先把豆芽清洗干净，沥干水
凉拌海带，把水烧开，然后把豆芽倒入水中煮至3～5分钟关过
凉拌黑木耳，煮好的豆芽要过冷水洗净，然后把水沥干
凉拌绿豆芽，最后一步就是把所有的调料，助料放一起，搞拌均匀就可以开动喽！！！！绿豆芽的做法也是一样的，但要注意，绿豆芽煮的时间比黄豆芽少1～2分钟哦！！
凉拌莲藕片，凉拌其他的都可以用这方子哦！！
拍青瓜
酥香脆的开口笑-童年回忆小吃零食
用料：
250克低筋面粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
30克白糖
50毫升水
50毫升玉米油
250克白芝麻
做法：
首先将鸡蛋，白糖，玉米油，泡打粉混合均匀
加入低筋面粉和水
揉成湿润柔软的面团，醒10分钟
醒好的面团不用揉，搓成长条切成大小均匀的圆面团，然后搓圆
揉好的面团蘸下清水，放入芝麻里滚一滚，然后按压紧实。
开火倒油烧热至筷子下去很快冒小泡泡，150度左右，关火，然后下入芝麻团。
然后开文火炸至金黄，表面开裂就可以出锅了
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，绝对是很多人喜爱的下饭菜之一，关键还简单易做，食材那也是相当朴素
用料：
适量醋
适量盐
1个土豆
4个干辣椒
1个八角
适量生抽
做法：
1个土豆、4个干辣椒、1颗八角，土豆去皮洗干净，辣椒切段
将土豆切丝，用凉水浸泡，去淀粉，泡制水清透
锅里加油，烧热后放入八角和干辣椒，翻炒至辣椒变色，散出辣椒的呛味，然后倒入沥干水的土豆丝，简单翻炒几下，倒入适量陈醋，快速翻炒均匀，再加入生抽和盐翻炒，炒至土豆丝看起来透亮就可以出锅了。
烤三文鱼尾
去超市刚好看到三文鱼尾才6块多一个，做完基本没有腥味
用料：
1块三文鱼
2勺料酒
1勺白醋
适量姜
适量蒜泥
2勺老干妈
1勺蚝油
适量黑胡椒
做法：
三文鱼尾用水冲干净（不刮鱼鳞），加入料酒白醋，周身铺上姜片，腌制1小时以上（我怕腥所以腌的时间长）
把鱼尾拎起来周身涂上蚝油，黑胡椒，老干妈油，蒜泥，腌制10-20分钟，烤前把蒜泥和豆豉刮下来扔掉（会烤焦），放入烤箱中层170度35分钟（各个烤箱的脾气不同，根据烤箱适量调整温度）
刚出炉表面是脆的，软的比较快，我是直接上手啃的（文雅点的还是用筷子吧）
双椒花莲鱼头配面 by wqy
用料：
个鱼头
勺剁椒
勺料酒
片姜
个泡椒
勺蒸鱼豉油
克食用油
克盐
份面条
做法：
鱼头 洗净 去鳞 去腮
鱼头 身体部分打花刀

淋2汤匙料酒、1汤匙食用油

二荆藤 去蒂 根据耐辣程度留籽 洗净 切末
（其实可以用泡椒更好 更正）

码上 青色和红色的辣椒末

取一口锅 煮面条 干捞出

准备一口锅 加适量水 加上蒸架 水开 放入鱼盆
大火蒸8-10分钟
（根据鱼头大小 鱼眼变白突出 即可）

码上面条
（如果面条粘在一起了 可以放入开水 轻轻搅拌 面条自会分开）

淋上蒸鱼豉油（根据个人口味 可加少量盐 也可不加）即可
浓郁的豆乳泡饭
把茶泡饭的茶换成豆浆，浓郁程度×10，同理，汤泡饭也可以用豆浆代替，你们可以试试！
想法始于想吃茶泡饭，但是懒得冲茶，正好买了豆浆，就特别作的用豆浆代替了茶，想着不好吃就都倒掉。结果出奇的好吃，第一次做了个咸口的，放了点雪菜，后来再做买得豆浆里有糖，吃起来就略甜了，不过不影响浓郁。
然后没买到渍梅，随便凑合着吃了好几次。
用料：
适量米饭
150ml(根据米饭的量调整)豆浆/豆乳
适量酱油(建议蒸鱼豉油或日本酱油)
少许(可不加)盐
#topping
一颗渍梅
适量香松(可用海苔丝加芝麻替代)
一点点(可不加)芥末
适量(可不加)木鱼花
做法：
米饭（建议热的）加酱油、盐和自己喜欢的topping
加热豆浆/豆乳，不需要沸腾，但建议尽量热一些
沿碗壁倒入热豆浆/豆乳，大概到米饭的2/3的位置就好，也可以多加一点
焖炖牛肉/猪肉
利用高压锅无水焗功能的快手菜。
封面是牛肉，菜谱里的肉是软骨肉
用料：
牛肉/猪肉
一头大蒜
一根（可不要）胡萝卜
做法：
大蒜一头，切去顶部  热锅烧油，把切面朝下煎一会儿
煎过的大蒜切面好诱人哦  最后出锅的时候特别软糯，很好吃。
将牛肉/猪肉切大块，此处用的是超市售卖的软骨肉，买回来就这么大块，我没有再改刀。将肉类炒至表面变色。
加入胡萝卜翻炒，不爱吃就不放。有啥香叶啊，八角之类的，也可以放一点增加风味。
加入豆瓣酱，也可加入酱油，今天做菜的时候酱油正好用完，所以只加了豆瓣酱。豆瓣酱翻炒均匀后，加入一些醋，撒入白糖（在食材表面薄薄的一层），翻炒。
加一点点水，不用没过食材，烧沸。
将炒好的食材连带汤汁倒入高压锅。
用无水焗功能，等着出锅吃吧～
今天照片没拍好，但真的好吃，尤其用了软骨肉，真是软嫩鲜香～用牛腱子也很好吃，不过牛腱略柴，口感上不如猪肉，可以用牛腩。
酸酸辣辣泡芒果（醋泡版）
炎炎夏日，吃什么都没胃口，来点酸辣就开胃很多了！芒果酸是广东常见的小吃，通常都是用四月份的青芒果，但看到这么好的青芒果当然也不能浪费的啦！
用料：
4个芒果
3个青梅
2只小辣椒
适量冰糖或砂糖
适量米醋
适量冷开水
适量盐
做法：
材料集合！
削芒果皮。贴士：青芒果必须是全青，看屁股位就知道，左边的过熟，右边的刚刚好！熟的泡后口感是软软的，青的泡后是爽口的！我做了一个熟的。
芒果切条，放盐拌匀。放盐主要是去青芒果的苦涩味。4个芒果，我放了两茶匙盐。贴士：如果是熟的芒果相对不那么涩可以放少点。如果很生的话就放多点，放多了也不怕，等下也要泡水的。
找个碟子盖上，静待半个小时以上，期间再拌匀一下芒果条。
去苦水，现在可以看到熟的腌软了。然后冲水5分钟。
泡冷开水两次，每次15分钟！贴士：注意是冷开水！不能用生水，不然会坏掉的！如果之前放多了盐，可以再泡久一点，尽量去掉咸味，让芒果味更香。
沥干芒果条，准备干净没水的玻璃瓶。
放芒果条到瓶子里，放冰糖放青梅。贴士：我用的是泡过酒的青梅，因为泡酒剩了太多青梅，没想到用处，欢迎大家提供好想法。也可以放话梅。其实我这方子放多了梅子，以至于掩盖了芒果的香味，放一个，提提味儿就好。青梅泡了一下冷开水，去掉酒味。用牙签戳几个孔出味。
辣椒切粒，随意放。放米醋放冷开水。比例是米醋三分一，冷开水三分二。贴士：不喜欢太酸，或青梅放多了，米醋可以放少点。
我不想太酸，最后多放了砂糖封口。封口后放冰箱，两三小时后可以吃，想刚入味就放上两三天。
两天后开封，冰冻芒果酸，超开胃的！贴士：如果打开，除了青梅酒气外，芒果还泡出酒味，而且醋水浑浊，那有可能做坏了。每次夹出来吃都要用干净没水的筷子，这样就能保存久点，我的大概一个星期都没变坏。吃完后，醋水没变坏可以再利用。
多放张图。
香煎藕饼
来自BTV《食全食美》栏目20140528
用料：
鲜藕
姜
葱
盐
红薯粉
做法：
鲜藕用竹刨搓成藕泥，里面放入姜蓉，加入盐、糖、红薯粉和葱花，调制好，做成藕圆子。
放置少量油在锅中，将藕圆子放在锅中按扁，煎至两面金黄即可。
泡椒酸菜鱼
卖相不咋滴  但素真滴好吃  上图是我已经吃了一些才想起创菜谱  汤特别好喝   用剩的鱼汤泡着吃了两碗饭(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
5草鱼（小条的）
一碗泡椒
一碗（可多放）酸菜
适量姜
适量蒜
适量花椒
一小勺（可不放）糖
适量鸡精
适量香菜
做法：
把鱼给料理好  用水冲洗干净  放一旁待用
切好泡椒和酸菜  姜蒜切好  
热锅倒入油   油烧热放入花椒 酸菜 泡椒翻炒   炒至酸菜变白（炒得有些焦）  然后放入姜蒜微炒
加适量水入锅  
等水烧沸放入五条鱼  
鱼煮熟后放入适量盐 鸡精  加适量糖提鲜  最后放香菜点缀  出锅！