xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁三鲜春卷
喜欢吃春卷酥脆的口感，馅料的鲜美，可是本人挑食不吃胡萝卜，只好自己做起啦！
用料：
5只虾仁
6张春卷皮
2多花菇
一小把黑木耳
1小撮（约6根）韭黄
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
适量酱油
少许姜末
适量水淀粉
做法：
将虾仁剁碎，木耳、花菇、韭黄切碎，加入姜末、盐、香油、酱油、胡椒粉搅拌均匀。
锅中加少许油，将拌好的馅料炒熟，盛出晾凉备用。
拿一张春卷皮，放入适当馅料，将下方角向上折起。
左右两边角往中间折，在面皮上涂抹适量水淀粉。
将春卷皮由下往上卷起。
油锅烧热，放入包好的春卷炸制，边炸边滚动，使春卷尽量受热均匀，上色后捞出，将油锅复热，再次放入春卷约5秒进行抢酥后即可捞出盛盘。
会拉丝的纽扣牛扎饼干，让人无法拒绝的必备零食💞
每年都会做一些牛轧糖，雪花酥，今年想尝试一下纽扣牛扎饼干，以前一直不敢下手就是因为没信心能短时间内把牛扎馅快速分好，还怕太热，给搞砸。😂今年终于鼓起勇气，做了一些牛扎饼干。开始从网上搜的食谱做出来凉的之后太硬，吃的时候比较费劲。😂😂于是自己又调整了几次，做出来的非常不错了。
快过年了，做一些送亲朋好友或者招待客人，都是很好的选择，颜值高，而且还好吃。
🌸牛轧馅里也可以放点蔓越莓，也很好吃。
🌸棉花糖我用的伊高的，吃起来感觉不是很甜的那种。
🌸奶粉用的是燕山牌全脂甜奶粉。
🌸饼干用的是奇福小饼干。
一袋饼干用有很多碎的，可以用来做雪花酥。
自制雪花酥和牛轧糖：http://www.xiachufang.com/recipe/104159990/
棉花糖多，做出来的就比较软，奶粉多，做出来的就硬一些。
用料：
原味👇
55克棉花糖
25克奶粉
20克黄油
50至60片奇福小饼干
巧克力味👇
55克棉花糖
20克奶粉
20克黄油
3克可可粉
50至60片奇福小饼干
做法：
原味的：准备好所有的食材，棉花糖比较大，用剪刀煎小块，做的时候更方便。饼干我用的奇福小饼干，表面有点盐的那种，吃起来口感更好。用那种香葱苏打饼干也很好吃！
不粘锅放入黄油，小火融化后，把棉花糖倒进去，搅拌，棉花糖融化后把奶粉倒进去，关火，用刮刀快速搅拌均匀。一定要用不粘锅，要不然，刷锅真的很麻烦。😂
用筷子快速挑一点放小饼干上，然后用另一个饼干盖上，用大拇指轻轻的按一下，就可以了！这个过程一定要快！做的过程牛扎馅凉了，再开小火热半分钟，继续做。（不怕热就用手给牛扎馅整一下形，做出来更好看，反正我做完，手红红的。😂）可以带烘焙手套，我的还没到。
原味的我做了25个，放的牛扎馅比较多。
巧克力味：把可可粉和奶粉放一起就可以。饼干一定要准备好，做的时候时间比较紧张。
不粘锅小火放黄油，融化后放棉花糖，棉花糖融化后没有块的时候把奶粉和可可粉倒进去，关火，用刮刀快速搅拌均匀。我用了一根筷子辅助，感觉更快。
用筷子挑一点放饼干上，然后用另一个饼干盖上，用大拇指轻轻按一下就行。可以用手给牛扎馅整一下形，做出来更漂亮。做的过程中，牛扎馅凉了用小火热半分钟关火继续做。
巧克力的我放的牛扎馅少，做了30个。刚做出来就吃了好几个。😂😂
两个口味的，一共做了两瓶。
黄油芝士鸡蛋烤吐司片
记录一下2020年春，天天窝家里的春节，响应国家号召，秉着不给社会添麻烦，在家就是做贡献的初衷，我已经3天没有出门了。
        在家除了煲剧、玩游戏，只有弄弄吃的了。这款吐司早餐是我的最爱，热量满满，口感也是满满的，一片厚切吐司下肚，活力一整天呀！
        吐司片可以外面买的现成的，也可以自己做。我这个是昨晚做的北海道吐司，这次的北海道配方来自于君之老师的，其实空口吃也很好吃呀！
        最好是吐司切成厚片，这样在制作时更容易操作，口感也非常好。
用料：
一片（整块的黄油，侧切一片）黄油
一片吐司
1个鸡蛋
1片芝士
做法：
在吐司片的中间用锋利的小刀划一个方形，不用彻底划开，大概切到吐司厚度的一半即可。我用的是陶瓷刀。
用小勺子把划开的方形沿四边，往下压紧。
压完以后，吐司中间形成一个方形的“坑”，这里就是放鸡蛋的地方啦！
鸡蛋打在碗里，然后倒入刚刚用勺子压出的方形坑里。
我一次做了三片。这样鸡蛋就会在吐司的正中间，蛋黄蛋白不会散开。
整块的黄油，侧切一片，然后切成条状，摆放在吐司的四边上。
家里正好还有芝士片，用了一片，切成小块，盖在了鸡蛋上……罪过啊，满满的罪恶感，又要长肉了……
烤箱预热180度，准备进烤箱。
烤箱180度，15分钟。放中层。
因为是特殊时期（新型冠状病毒，最好吃熟的食品），所以烤完后，我又调整了烤箱，150度，4分钟，继续烤了一下，蛋黄会全熟。其实之前有点流黄的蛋是我的最爱。
后加的再次烤制，蛋黄全熟，但吐司有点上色偏深，口感还是不错的。（小朋友们还是请根据自家烤箱脾气调整一下吧）再唠叨一下，我最喜欢的烤制时间是180度，15分钟。
完成！上色有点深的吐司片。
蛋黄熟了，一口咬上去，酥脆的吐司配上软嫩的鸡蛋，夹杂着黄油和芝士的香气，完美！
再放一张图，这片的颜色还是不错的！
荠菜馄饨
用料：
500克荠菜
1勺香油
克盐                          少许
1勺生抽
1个鸡蛋
50张馄饨皮
250克腿心肉
做法：
荠菜洗净，过下热水，捞出挤干水份，剁碎。肉碎肉机搅碎后倒入荠菜，加入准备好的所有调料用筷子搅拌均匀，馅就完成了。
馄饨皮子买多了，包出来的馄饨不够丰满😏
话梅焖猪手😋超好吃，超好下饭👍（酒楼做法）
平时到酒楼、餐馆吃饭，偶尔也会点一份话梅焖猪手的，今天突然想自己在家试做，于是在网上搜到了一个酒楼师傅教做这道菜的视频，原来一点都不难，赶紧行动！
https://haokan.baidu.com/v?vid=14057770518899977301&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video

虽然调料种类看着有点多，但都是常见的，厨房也会常备，步骤也真的简单，调料一股脑儿放进去焖就好了。
以下调料是参照视频列出的，而实际用量我都没有称量，全凭感觉以及平时经验放的，其实也无需太精准吧😜。
用料：
750g（2只）1⃣猪手
若干片2⃣姜片①（焯水用）
适量3⃣料酒①（焯水用）
若干片4⃣姜片②（炒猪手用）
适量5⃣料酒②/花雕酒（焖猪手用）
能浸没猪手即可6⃣清水
11颗（整包全用了）7⃣话梅（我买了九制话梅）
15g8⃣冰花酸梅酱
15g9⃣大红浙醋
20g1⃣0⃣番茄酱
50g1⃣1⃣冰糖
2克1⃣2⃣盐
少许1⃣3⃣老抽
做法：
借用视频的材料介绍截图，我的实际用量是参照这个，然后凭感觉放的。我买的九制话梅一整包才11颗，就那样吧，没啥影响的😄。
焯水：把已切块的猪手洗净，锅里加入能没过猪手的清水，把猪手与部分姜片及适量料酒同时冷水下锅，水开后约1~3分钟，看到猪手已断生即可捞出冲洗干净。
⭕焯水小知识：
肉类：冷水下锅，水开后约1~3分钟至肉类断生即可，这样能避免肉类的蛋白质遇热瞬间凝固影响口感；
蔬菜类：水开后下锅，煮约1分钟至断生即可。
热锅下油，把猪手放入锅中小火煎至金黄色。
加入剩下的姜片炒香。
然后加入料酒或花雕酒（据说后者更香，我未用过），再倒入能没过猪手的清水。
再把所有调料（话梅、冰糖、冰花酸梅酱、番茄酱、大红浙醋、盐）一股脑儿全加入锅中。
盖上锅盖，小火焖煮1个小时。
（视频师傅教的用高压锅15分钟就行，明火就要2个小时，但个人觉得1个小时也够了）
焖煮了1个小时后的样子，猪手已比较软糯了，此时就可以打开锅盖，调大火收汁了。
⭕因为是大火状态，所以要时不时地翻动一下，避免粘锅。
①当汁水收得差不多时👆，加入少许老抽调色；
②到汁水基本收干时再淋一点食油，酒楼厨师的行业术语管这叫“尾油”，然后快速翻炒几下即可关火装碟了哦！
😍哇~~~毫不夸张地说，真的是色、香、味俱全！酸甜酸甜的，超级好吃，超级好下饭呢，这成品的味道连我自己都惊呆了！😋😋😋
日式红豆包
很喜欢浮小笙店铺红豆包的描述：
陷入南国的绵柔梦里，
却念念不忘依偎的甜蜜，
远行路上，
有一种爱的相思触手可及。
不想做面包时候，经常买这家面包，喜欢玲琅满目的面包，特别喜欢红豆包，所以自己也经常做这款，以前记录的一个方子，改了点比例什么的，也算是总结成了自己好用的方子，分享一下。
用料：
200克高筋面粉
30克低筋面粉
20克细砂糖
20克奶粉
3克盐
140克水
3克酵母
15克黄油
320-400克红豆馅
做法：
除黄油外，全部材料放入厨师机桶搅拌。2档一分钟成团。
4档打9分钟，锯齿状粗膜。
加入黄油，4档10分钟。
能拉出大面积手套膜。
揉成光滑面团，放入干燥器皿，盖上保鲜膜基础发酵。一发，我是设置28度，1小时左右。
28度，一小时后发酵到2倍大差不多。手指蘸干粉，中间插下去，基本不回弹。
发酵好的面团排气分割成8个面剂子。
滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。此间正好准备红豆馅。
这个红豆馅自己制作的，不会太甜。
馅在40-50克左右，我每次是看馅的量，做得多就多包点，少就少包点，就是这么随意！
松弛好的小面团拍扁。
擀开，也不用太大，大么好包点。边缘可以稍薄。
翻面，红豆馅放中间。
这个方法很好用，也是网上学习来的，就是对角线捏，这样捏一次，对角线再捏一次，四个角对角线再捏起来。
揉揉圆就好。
一共八个，码上烤盘。
二发，设置了38度，30分钟，二发差不多2倍大。记得提前预热烤箱。
发酵好的，厨房纸蘸一点水顶部拍一下，撒点黑芝麻。
相同烤盘隔油纸压一下，我的烤盘是40*30*3cm尺寸，正好压到底，正好3cm高度，形状就特别好。
烤盘压着入烤箱，180度20分钟。
拿掉烤盘油纸，出炉，很高的颜值对不对！
撒白芝麻的
每次总会磕上两盘，慢慢吃。冷却后包装完，吃不完就直接安排冷冻。
这些都好多年前的图了哈哈，翻出来欣赏下。
那时候做的馅➕的少，现在的改天切个比较下看看哈哈，看看有没有进步哈哈。
有面包的生活，也真的是很棒的！
面包欣赏时刻！
出炉正常操作，乘热来一个！
细微的生活中，有暖暖的气息✨✨✨
细微的生活中，有暖暖的气息✨✨✨
细微的生活中，有暖暖的气息✨✨✨
懒妈厨房电饭锅蜜汁盐焗鸡
致力于做出食材好找到、简单好吃回味、百吃不厌的美食。盐焗鸡很简单，葱姜盐焗粉抹上鸡身，腌制入味就好，我这个是改良了一下加了点蜂蜜，如果没有蜂蜜，白糖完全可以替代。
用料：
1只三黄鸡
20克海天盐焗粉
适量葱姜
例如土豆，香菇蔬菜
2勺千禾生抽
做法：
买一只鸡去掉脖子跟屁股，洗干净沥干水分或者用厨房用纸擦一下水分。
葱姜跟油一起放进电饭锅里面启动煮饭键，爆香，就是快煮那一类、能40分钟内煮熟一锅饭的功能。

趁电饭锅加温的时候涂抹盐焗鸡粉跟蜜糖生抽，一边用手按摩。注意：：：把鸡腿跟翅膀鸡胸肉厚的部位稍微划几刀，这样短时间很快能入味，快手的话一个小时可以做好一只盐焗鸡。揉一揉按一按咯
把腌制好的鸡肉放进铺垫好的锅里，重新启动一下。我加了洋葱，洋葱不是必须的。毕竟有时候洋葱有些味道太呛了，东西都好了洋葱还有一股生味儿，还剩25分钟时候可以加入你喜欢的蔬菜譬如：土豆、南瓜、莴笋蘑菇都可以，我只是举个例子。
电饭锅程序结束鸡肉好了，土豆也熟了。里面剩下大概20毫升的汤汁，自己用碗装着，蘸鸡肉吃。我发现我在拼多多买的鸡肉一点也不柴，还很嫩，不腥。原因是它可能确实比较新鲜。另外就是肉厚部位切开擦料酒盐焗粉也是对于怕腥的人一个提示。
请剁掉鸡指甲。好处很多：鸡脚容易入味、不会划伤口腔。
大显身手之午餐，汤，青菜汤
用料：

姜片
5克
油
10克
盖菜
350克
咸鸭蛋
1个
椰子鸡汤
（饮用水也可以）
250克
做法：
1、主锅加入5克姜片和10克油，设置3分钟/varoma/速度1爆香。


2、加入350克洗净切段的盖菜。


3、设置3分钟/varoma/反转速度1烹制。


4、加入1个剥好捏碎的咸鸭蛋，加入了250克椰子鸡汤（饮用水也可以）。设置3分钟/100度/反转速度小勺烹制。


5、出锅啦~可以选择加几滴香油。Nancy家人口味较淡，您可以尝一下，如果觉得味道淡，下次可以加两个咸鸭蛋或者在加入咸鸭蛋时同时加入适量盐调味。
冰糖雪梨棒棒糖
为了宝宝能够吃上健康的食物也是拼了
用料：
50克麦芽糖
2个梨
150克黄冰糖
做法：
所有物品大集合
梨子取汁
梨汁、冰糖、麦芽糖放入不粘锅一起中小火慢慢煮
熬到130度（可以旁边放个小碗凉水滴一滴到水里快速凝固就熬好了）
最后装膜放45分钟左右就可以了取出来就好了
美味的棒棒糖🍭完成了
低温牛肉粒小炒
用料：
1块约150克板键牛排
1根荷兰黄瓜
1/4个洋葱
10克老抽
适量黑胡椒
3克盐
做法：
牛排放入密实袋，加入老抽和黑胡椒，揉匀。
用密封机密封（没有的除袋口外逐渐浸入水中拉平密封），放入网篮，置入主锅，加水没过食材。设置45分钟，65度，速度1，低温烹饪。
低温牛排取出切丁，洋葱、黄瓜切丁。
3分钟，20克油，速度1爆香。
加入洋葱，设置4分钟，varoma，反转速度1。
最后一分钟从主锅孔加入牛肉丁和黄瓜丁，加盐。
装盘，乘热享用。
家常简单炒茄子（少油）
从小吃到大的家常茄子。
用料：
5-6个长茄子
1勺生抽
1勺料酒（可无）
适量姜蒜辣椒
少许白糖
适量水淀粉（水）
做法：
茄子切滚刀块用清水浸泡5分钟
热锅倒适量油（平常炒菜的量即可），放入茄子
翻炒一下，加盐
加姜蒜继续翻炒至茄子完全绵软
加辣椒
烹酱油，料酒，白糖，少许水淀粉或水，翻炒均匀即可
出锅盛盘！
下饭菜！
好吃！
黄芪菌菇汤🍄补气靓汤
煲汤其实真的很方便 ，准备好用料 剩下的就交给时间了 慢慢的熬制出香味就好了 每天一碗汤 神仙也羡慕吧！
用料：
各50g左右干香菇 茶树菇
5克黄芪
5g枸杞
3块 适量即可竹荪
适量克盐
1汤勺（15ml）橄榄油
做法：
所有食材准备就绪 黄芪补气生肌 一定要加哦
芍药不去皮 刷洗干净 切段备用
竹荪去掉纱网 冷水泡开 剪掉两端 备用
香菇和茶树菇干 洗净 冷水泡2小时 （大的香菇和茶树菇 可以泡软后 切成小块）香菇水留着
泡好后 开始煲汤. 放入 黄芪 蘑菇 竹荪 山药后大火炖开，改中火 炖1小时 
炖够1小时后 加入 枸杞 盐 继续炖1小时 出锅点上橄榄油
盛出 开喝 ！
芋儿烧鸡
这里用的芋头是小芋头，可直接买处理好皮的净菜，自己买带皮的回家处理切记戴料理手套，光手处理会过敏瘙痒；这里的食材用量是两人份。
用料：
半只鸡一斤半左右
11个芋头（小）
适量葱姜
1头蒜
10粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
3勺生抽
1勺料酒
适量盐、味精
做法：
超市买的三黄鸡，有肉腥味所以焯水去腥，一般比较好的土鸡洗干净沥水就行。少量油倒入鸡块炒干水分乘出备用。
适量食用油放入花椒粒炸香后加入葱姜蒜、干辣椒（可不放，为了增加辣味）和鸡块翻炒，炒至鸡块微黄锅中间扒开一地方放入一勺豆瓣酱，加入三勺生抽、一勺料酒翻炒均匀。
把芋头倒入加水没过芋头，大火烧开，中小火盖锅盖闷煮，汤汁收至三分之一时尝咸淡加少许盐和味精调味。
调好咸淡后筷子戳一下芋头确认软硬，芋头软烂就可起锅，装盘可撒少量葱花装饰。
滋阴补血益气乌鸡汤
姨妈期间🤗🤗
好好招待下自己
炖煲靓汤饮下
用料：
半只乌鸡
适量枸杞
5—6颗红枣
适量黄芪
适量玉竹
适量北沙参
四片姜
做法：
食材准备好
乌鸡处理肥油脏物   洗净
锅里烧水   热了  放下乌鸡焯水一遍
捞起过冷水  就好了

锅里洗净放水  食材全部一起放进去炖（沸腾后 有血沫的 用汤勺捞掉）
炖一个小时左右OK  放盐油   就好了
广东靓汤哈 🤗🤗🤗🤗
黑白巧克力慕斯
足量奶酪，奶味已足够浓郁，因此用牛奶完全替代奶油，避免油腻。
传统做法是将奥利奥打碎加黄油做饼底，热量太高也腻。只要将奥利奥浸没在慕斯液里过夜，就会变成蛋糕底的口感，快手又好味。

补充咖啡镜面配方：34克咖啡硬糖+3大勺奶粉+100ml热水+鱼胶片5克
用料：
250克奶酪
70克糖
86克（2块德芙）巧克力
200克牛奶
10克鱼胶片
9块奥利奥
做法：
牛奶，巧克力，鱼胶片隔水加热至溶解
奶酪加糖打至顺滑
加入巧克力液，搅匀即可。
倒入慕斯圈，奥利奥拧开，嵌入做底。
重复以上步骤做上层白巧克力慕斯
豆沙松糕
用料：
适量豆沙
80克糯米粉
200克粘米粉
做法：
粘米粉和糯米粉拌匀，加水搅拌成颗粒状
用粗点的篓子过筛成细粉，模子里垫油纸，先铺一半粉开水上锅蒸五分钟，然后铺豆沙再铺剩下的粉，模子上铺纱布蒸25钟左右，牙签插下去不带粉就好了，开吃
凉拌紫甘蓝    紫甘蓝沙拉（减肥菜）
紫甘蓝又称红甘蓝、或者称紫包菜，它属于十字花科的一种蔬菜。紫甘蓝也具有一定的医学保健作用，它是一种天然的防癌食品。主要功效它能够清热除火，并且它含有丰富的花青素，也能够起到抗肿瘤、抗氧化、抗衰老的作用。
用料：
适量紫甘蓝
做法：
紫甘蓝洗净切丝，切细一点，容易入味
撒点盐杀杀水
调好自己喜欢的汤汁儿，或者买的油醋汁
爽口紫甘蓝，又营养又健康
铁板鱿鱼
国庆假期，阴雨连绵，呆在家中无聊，琢磨着做道小菜。
用料：
1个洋葱
半勺孜然粉
小把芝麻
1勺蚝油
半勺辣椒粉
1勺生抽
1只干发鱿鱼
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
1勺虾酱
做法：
干鱿鱼1只泡发好，用鲜鱿鱼也行，不过个人觉得干鱿鱼泡好后更Q弹些。
改刀，自己刀功不行，切不成玉米花刀，只能对付切成条。
所用调料，还有白糖，虾酱没有也可以不用。
料酒、生抽、蚝油、豉油、郫县豆瓣酱、白糖、虾酱各一勺，调和成料汁。
料汁加入鱿鱼丝腌入味二十分钟。
辣椒面、孜然粉各半勺。
洋葱一个，切开备用。
电饼铛烧热，加入腌制好的鱿鱼丝翻炒约两分钟。
加入洋葱翻炒。
炒制时间不宜过久，最后加入辣椒面和孜然粉。
装盘后撒些熟芝麻，一盘铁板鱿鱼就大功告成！
草莓夹心蛋糕
蛋糕除了常规的做法，能不能和当季水果搭配制作呢？从苹果，芒果，香蕉，草莓我都试了试。最好吃的还是草莓，最主要的是草莓抗氧化力最强，颜色最美。
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
40克糖
40克牛奶
30克玉米油
8-10颗新鲜草莓
做法：
1，蛋黄，蛋清分离后分别放入不同的容器里待用。
2，蛋黄+玉米油+牛奶+面粉一起搅拌均匀。
3，白砂糖分两次加入蛋清液，打发致可以立起。
4，把打发的蛋白分三次加入步骤2里搅拌均匀。
5，蛋糕液装模具三分之一后，均匀的铺上一层草莓片。
6，铺一层草莓片，加一层蛋糕液，再铺一层草莓片再加蛋糕液。根据自己模具实际而定。
烤箱预热，170°上下火🔥50分钟。关于烤箱就不多做解释，每个人都应该对自己的烤箱比较熟悉。
关于脱模的小建议：烤好后，马上取出模具倒扣过来，冷在架子上，冷透过心蛋糕才不会变形
这个就是烤好取出来，倒扣在架子上的。
酸辣凉皮
用料：
油炸花生米
600克高筋面粉
四分之一小勺盐
340克清水
适量香油
黄瓜
香菜
自家炸辣椒油
适量蒜蓉
四分之一小勺花椒粉
10毫升生抽
二分之一小勺糖
2大勺醋
2大勺（用适量凉开水化开）芝麻酱
适量（或不放）味素
做法：
面粉加盐和清水揉成光滑的面团后盖布静置20分钟，然后再揉至更光滑
取大盆一个，接适量清水，将面团放入水中，进行洗面（我是双手握拳，在水里慢慢杵的）
当水变成白色粉浆后，将面团捞起，盆里洗面的水倒入另一个大锅中，然后重复之前洗面的动作，洗白白后再将面团捞出，粉浆水倒入锅中……如此重复大概4-5次，粉浆就洗的差不多了，这时候剩下的就是面筋，水也不再会变白白了，这样就完成了洗面
粉浆水放在锅内静置4-5个小时，面筋放入一个涂了香油的碗中放入蒸锅中火蒸30分钟左右
静置好的粉浆锅慢慢倾斜，将上层的清水慢慢倒出，剩下白色的粉浆
用勺子将粉浆搅匀，如果洗面的时候洗出很多碎块，那么这时候需要用漏网过筛一遍粉浆
准备好活底不粘模，倒入一大勺粉浆，轻微摇晃一下让粉浆平均分布在底部
蒸锅大火水开后，放入模具，盖盖蒸2分钟至粉皮变透明即可取出
取出的模具在凉水中飘半分钟，轻推模具取出活底，慢慢揭下蒸好的粉皮即可
揭下来的粉皮要是重叠摆放的时候，每层中间要刷点香油防粘
凉皮都做好后切成宽度为2厘米左右的条放入大碗中，将蒸好的面筋切成小块摆在上面，放入黄瓜丝和香菜末，倒入化开的芝麻酱和调料汁，油炸花生米放在食品袋内用擀面杖敲碎撒入碗内，再淋上一大勺辣椒油即可
香脆爽口农家腌萝卜
如今恰是吃萝卜的时节，冬天这样腌萝卜，脆咸入味，一根萝卜就能下一大碗稀饭。
用料：
5000克白萝卜
75克辣椒粉
350克盐
300克白糖
做法：
萝卜洗净，纵切成条(每条上都带皮)，放人洁净的脸盆中，拌200克盐、腌2 天。
隔2天掏出，加净水浸泡揉搓，挤干。
再拌入辣椒粉、白糖和盈余精盐，装坛压实、封口，安排2个礼拜便可。
私房红烧猪蹄
这是我一直以来习惯做的红烧味儿，红烧肉，红烧鸡翅，红烧豆腐……
用料：
2只猪蹄
1勺老抽
3勺酱油
1大勺糖
1大勺料酒
3片姜
3个八角
1块桂皮
少许盐
做法：
将两只猪前蹄洗净焯水
切好姜片，花椒必放，香叶桂皮可放可不放
凉锅放油
放糖，小火翻炒
糖化的时候放入香料
炒至焦糖色放猪蹄翻炒均匀
加入料酒，姜，开水
烧开后转入砂锅中
炖三个小时左右
汤汁可以收干，味道更好，但是最后半个小时得注意糊底，我省事儿未收汁，干脆煮几个鸡蛋同时卤
海苔小鱼干
用料：
1碗小鱼干
2小包海苔片
芝麻
红糖
生抽
做法：
小鱼干在水中洗净，滤干
锅中倒入少许油，稍热倒入小鱼干，中火翻炒到水分干（不炒的时候鱼会蹦起来）
倒入芝麻，放入适量红糖和一小勺生抽
翻炒到干，关火，剪入海苔碎，翻炒，起锅
家庭小炒
一道营养又实惠的家庭小炒
超级简单又下饭🍚
用料：
适量香菇
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
适量葱蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
香菇切厚片 
焯熟捞出
鸡蛋煎熟 切块备用
锅中烧油 加入葱蒜炒香
加入蘑菇 胡萝卜和青椒 
翻遍均匀后加入鸡蛋
加入生抽 老抽 盐 翻遍均匀即可
金枪鱼罐头拌饭
夏天人懒的产物f^_^;)
正好有买了鱼罐头和烟熏三文鱼，晚饭又不知道吃什么，就把家里有的东西组合了下
用料：
看个人胃口米饭
30g金枪鱼罐头
适量韩国辣酱酱
2片烟熏三文鱼
随意蔬菜
做法：
准备材料，家里是现成的韩式炒辣椒酱，也可以用其他酱代替。米饭一碗，金枪鱼罐头，口味随意，我用的是油浸的。
放一起，拌一拌^_^
充分搅拌均匀之后放上自己喜欢的配菜就完成啦～(*^◯^*)
绿凉粉
清凉爽口绿凉粉…备注：使用的杯子或是碗都是同样大小的…
用料：
1杯黄瓜皮汁
1杯豌豆粉
6杯水
做法：
黄瓜皮➕水打成汁，用漏网过滤，同样的杯子一杯豌豆粉。这次用的黄瓜皮是两根的量，杯子是老公喝酒的杯子，做出来的凉粉正好一顿吃
两者放一个碗里➕一杯水搅匀
起锅放5杯水，开火烧制锅里冒小泡转中小火倒入凉粉汁
一边烧一边搅，很快就看到凝固
看到锅里冒大泡关火，找个干净的容器，容器先用水冲一下倒入凉粉（容易脱模）模具振几下，冷却后放冰箱保存两天或是当天吃都可以
漂亮绿油油的绿凉粉就说好了
孩子的早餐－土豆泥火腿芝士三明治
自制的玉米火腿肠、香糯的土豆泥、自烤的土司片，营养又安全的早餐，土豆泥的加入，刚好做了粘合剂，使三明治中的夹心材料在吃的不会掉下来，非常好！
用料：
100g玉米火腿肠
6片土司
一个土豆
3片芝士片
少量千岛酱
做法：
土豆去皮切片入锅煮熟，加盐入搅拌器搅拌成泥状。
炒锅下油，稍热后调小火，土豆泥放入翻炒一会后，加少许水再翻炒至出香味出锅。
火腿肠切片，和芝士片一起放在去边的土司片上，入烤箱低温（90度）烤热
土豆泥抹在火腿肠上下两面，之后再压上一片土司片
猪蹄醋
在马来西亚，“猪蹄醋”是很多华人餐厅的招牌，备受青睐。国内有些地方叫“猪蹄姜醋”。类似。
此菜，酸甜入味不油不腻满口肉香，胶原蛋白的益处不多介绍，老少皆宜啊！做月子用来调理身体也是非常棒哒！
嗯！
赶紧动手燥动起来吧！不容错过滴美味儿～

操作难度系数：❤️
好吃开胃养颜营养: 🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
840g （2个）猪蹄
510ml （内容有介绍用量细节）甜醋
6个+鸡蛋
250g+ （可以自行+-，多一点也无妨）生姜
适量（可选）冰糖
做法：
先介绍一下主调味料：甜醋 （个人挚爱“致美斋”）广州产，口碑品牌。无广告成分。
准备工作：
1: 猪蹄洗净斩好块。
2:生鸡蛋冲洗干净。
2:生姜切大片。


首先冷水下锅煮鸡蛋，大火煮沸转中火5-7分钟，捞起来入冷水中浸泡。浸泡过的鸡蛋冷却后容易剥皮，待用。
生姜洗净切大片，热锅无油小火煸炒至微黄色，散发姜的清香味儿，关火起锅待用。（这样处理过的生姜清爽不黏软，久煮不烂）
取一锅水，入2勺盐，一勺子料酒，冷水下猪蹄煮沸，一边去掉浮泡，更能有效去除肉腥味儿。水沸后全程中火煮8分钟左右。
8分钟后，捞出猪蹄在水龙头下冲洗掉杂质浮泡之类，再沥干水分。此刻猪蹄已经处理得非常干净了。
取一锅，不放油烧热，转小火把处理好的猪蹄煸炒一下下（3分钟左右），为的是能彻底去除掉多余水份。待用。
取一干净的煲汤锅，入甜醋+清水（比列1:1）大火煲沸。
建议：可以根据自己需求试一试口感，增减甜醋量。喜欢酸一点多加醋，反之多加水。总水量淹没猪蹄为准。
加入待用的生姜
再加入待用的鸡蛋
盖上盖子，小火煲沸，继续煲10分钟。（姜与醋入味）
10分钟后打开煲汤锅入备好的猪蹄拌匀。盖上盖子调整到最小火煲2小时左右，至猪蹄熟烂即可（可以用筷子戳一下猪蹄，穿透即熟）。中途用锅铲搅拌一下，防止胶原蛋白粘锅底。水量足够一般不会粘锅底。
👩🏻‍🍳 可选：煲猪蹄30分钟左右时已经逐渐上色，可以加入适量冰糖，目的是增鲜、上色更美。如果之前调配汤汁时醋多水少本身就偏甜，这一步可以忽略。
（煲锅30分钟左右再入冰糖是为了汤汁与猪蹄融合一定程度，尝试一下汤汁再决定需要不需要添加冰糖，从而更能准确把握因人而异的口感 。家庭餐桌狠有爱就在此细节用心 ）
我家都是软口，通常煲煮到入口即化的程度。建议大家煲到留一口嚼劲为上选，关火搅拌均匀收汁即可上桌。写菜谱这会儿我滴个口水啊…… 😋
菠萝焗饭
香甜软糯
用料：
菠萝
菠萝果酒 或其他果酒
糖
芝士片（有马苏里拉的话最好用马苏里拉）
大米糯米的混合米饭（已熟）
柠檬
做法：
菠萝横切，没有叶子的下半部分切大一点，掏空做菠萝碗。掏出的果肉切块，用果酒，糖，少量柠檬汁腌渍15分钟左右。
平底锅做少量焦糖，糖浆变色后直接加入腌渍好的菠萝，连同腌渍出的汁，搅拌均匀出锅。锅里会有很多菠萝汁，单独倒进一个碗里。
糖渍菠萝，均与混合米饭，填到菠萝碗里，淋上一点刚才的糖渍汁。别加太多。
铺上芝士片，底部包锡纸，烤到芝士融化带焦斑出炉。
内蒙稍麦
在呼市的早上，一屉稍麦，一壶砖茶，开启能量满满的一天。
用料：
克羊肉
根大葱
片姜
花椒
酱油
盐
油
饺子皮
孜然粉
做法：
十来粒花椒，加热水，泡花椒水，晾凉。
羊肉手切小丁，打入花椒水。姜切末，葱切碎。
打好花椒水的羊肉馅，加姜末，酱油，加盐，油，少许孜然粉拌匀。切好的大葱碎，放在羊肉馅上，包的时候再拌进去。
饺子皮选比较硬的，根据硬度3-5个一摞，用擀面杖用力一起擀薄，边越薄越好，以还能分开每张皮为限度。
包入馅儿，用虎口略掐一下，捏成稍麦性形状，不用压太死
包好的稍麦冷水上屉，水开后蒸15分钟
西葫芦虾仁馅饺子
用料：
3个西葫芦
500克虾仁
3个鸡蛋
适量黑木耳
适量肉馅
盐
十三香
蚝油
鸡精
少许糖
香油
做法：
西葫芦擦丝，放盐 然后捏干水份（水份一定要尽量挤干净哦）
鸡蛋烧熟，切碎备用
虾仁挑去虾线，切成大颗粒备用
黑木耳泡发，切碎
五花肉馅适量
放入盐，十三香，蚝油，鸡精，香油，少量白糖提鲜，打入一个鸡蛋（饺子馅放入一个鸡蛋，就算饺子皮煮烂了，馅也不会散开）
然后把所有馅料拌匀
偷懒买的饺子皮😊
排好队😂
开吃
大大的虾仁在里面😍
新疆大列巴
早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。可是早上时间那么匆忙怎样做又营养又美味的早餐呢？来个薇蕾家大列吧吧！老面发酵，牛奶和面，内夹葡萄干核桃仁！营养美味一个到位。
用料：
克细砂糖300
克核桃100
克牛奶800
克盐20
克奶油100
克酵母30
克蛋液200
克高筋面粉2500
克葡萄干100
克糖300
克黄油500
做法：
将除黄油以外其他材料中速混匀，加黄油继续搅拌至微筋即可，千万不要打过了！然后把面擀成60cm*40cm
大小，就可以添加果仁儿了！170度上下火烤30min即可。别忘刷蛋液和撒芝麻哦。
火锅蘸料
吃火锅不会调小料等于吃锤锤呦
用料：
瞎jb放芝麻酱：芝麻酱➕蒜泥➕花生碎➕香菜
瞎jb放海鲜料：沙茶酱➕海鲜汁➕泰国椒➕香菜葱花➕芝麻
瞎jb放油碟：超级多的蒜泥➕香油➕耗油➕味精➕香菜
做法：
啧啧啧老子吃火锅老子就吃蘸料
螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。
用料：
1根猪大骨
半斤黄豆
1斤螺蛳
20斤水
适量米粉
5克桂皮
1个草果
3克甘草
4个砂仁
3克沙姜
1个八角
2克香叶
2克香茅
2克花椒
1片陈皮
10克老姜
适量食用油
适量料酒
适量耗油
适量盐
适量味精
适量鸡精
1块南乳
适量辣椒油
克腐竹
克酸笋
克黄花菜
克花生
克酸豆角
朵木耳
片生菜
做法：
先把米粉冷水泡3小时，然后热水泡两分钟，泡热水时要注意捞均匀，发软了以后倒掉热水换冷水，待用。
先将猪大骨过水去腥，在放入20斤水，黄豆，适量老姜，大火煮开小炖2小时。
将螺蛳过水，捞出待用。
油下锅，五成热将所有香料下锅炒出香味，放入螺蛳，依次加入耗油，盐，鸡精，味精，料酒，南乳炒5分钟，捞出待用。
猪大骨熬出了浓汤后加入刚炒的螺蛳继续熬上2小时即可。
把泡好的粉用热水烫一下捞出，然后加入自己喜欢的配菜。加入熬好的螺蛳烫，加入辣椒油，一碗香喷喷的螺蛳粉就出品了。
这是我每天必吃的一碗螺蛳粉。
【罗勒芸豆沙拉】
简单的西餐！

一道快手又美味的沙拉开胃菜！
用料：
芸豆
青酱
罗勒叶
洋葱
橄榄油
盐
大蒜
做法：
芸豆高压锅压熟；
煮熟的芸豆冲冷水，冷却备用；

【制作青酱】
罗勒叶洗净擦干，加入大蒜、橄榄油，入料理机打碎；
打好的青酱可以在表面倒一些橄榄油，防止氧化；
冷却好的芸豆，加上洋葱、罗勒叶、青酱，少许盐拌匀即可。
手抓饼法式咸派
15分钟快手餐
用料：
1张手抓饼
1把菠菜
1/5个洋葱
100ml淡奶油
1个鸡蛋
三根手指捏一撮盐
适量黑胡椒
做法：
手抓饼放软，放入模具，没找到叉子用牙签扎洞。放入预热好的烤箱，200度烤7分钟先烤到八分熟
准备馅料：洋葱切细丝，菠菜洗净，准备好淡奶油（实在没有就用全脂牛奶代替），鸡蛋打散
热锅倒油，先把洋葱炒至半透明，再加入菠菜翻炒几下，然后倒入淡奶油煮滚，最后加入盐和黑胡椒翻拌匀。
锅子离火，一边倒入鸡蛋一边快速搅拌，拌匀之后再开小火搅拌一会，直到汤汁浓稠。这步大概需要2分钟
取出饼皮，倒入菠菜奶油馅料，入烤箱180度烤8分钟左右
叮！出炉，切块分吃吧。味道奶香浓郁，外皮边缘酥脆，可以让宝宝吃下更多蔬菜哦
美善品—丝瓜炒河虾
公公每天三点起床
摇着船去屋前河里收网
家里的河虾就是这么来的
用料：
80克河虾
2根丝瓜
适量盐
20克油
做法：
20克油，以3分钟/120℃/速度小勺爆香
加入河虾，以1分钟/120℃/速度反转小勺拌炒
加入丝瓜和盐，以8-10 分/100°C/速度 反转小勺拌炒，确认丝瓜是否炒熟，如有需要可延长2分钟拌炒时间。
取出盛入盤內，趁熱享用。
小美自带引导式食谱有很多丝瓜做法
甚至包含了幼儿辅食
选择你最喜欢的做起来吧
跟着芯片全程引导你无油烟的操作
鲜美多汁，超香的～鲜肉包，大肉包子😄（超详细介绍）
不想出门买外面的包子，
自己家做的没有添加
关键是干净卫生，还好吃。
舌头咬掉了，哈哈哈


没想到那么多人看：
忘记告诉大家，我家人比较多。这些食材，包了30个包子。
大家根据自己的情况来做啊😍
用料：
包子皮：
1000克面粉
一点点泡打粉
7克酵母
适量绵砂糖
肉馅：
700克猪肉
2根葱
适量姜
2小勺盐
适量蚝油
适量老抽
1个鸡蛋
一点点黑胡椒粉
（可放可不放）绵砂糖
做法：
准备好材料喽。
将泡打粉，绵砂糖，加入面粉里。                     绵砂糖是为了让面粉更好的发起。
酵母粉用温水冲，搅拌均匀。
将酵母水倒入面粉中，搅拌。                        然后将温水少量多次的加入面粉中。                 边加温水，边用筷子搅拌，搅拌成干粉絮状，再开始和面。
面团好了。放置温暖的地方，醒面，等它慢慢变大。
我是放在温水里醒面的。因为冬天比较冷😊
开始准备包子馅啦！将葱姜切碎，切切切。     然后放进搅碎的猪肉里。
再加入，鸡蛋，盐，老抽，蚝油。开始疯狂的搅拌，搅拌均匀备用。
肉馅好啦！
醒好的面，再一次按压，消气泡。然后再醒20分钟。
醒好后，揪一团，搓成长条。
切成小段。
按压，擀成薄皮。
然后开始包。
包好咯。
上锅蒸。
开吃吧。超级美味，超级nice。试试吧
草莓巧克力派
用料：
10个草莓
120克黑巧克力
120克饼干
50-70克黄油
随意坚果碎
120ml淡奶油
做法：
先把饼干底完成，饼干碾压成碎，黄油加热融化，拌饼干碎，均匀差不多就可以了。
饼干碎完成后，放入模中，我的是雪芳杯，铺大概1CM高的底，压平。
放入冰箱中，冷藏1小时。
把巧克力隔水加热融化，然后加奶油搅拌均匀。
把1个小时候的模拿出来，导入巧克力奶油酱，然后放入坚果碎，加上装饰草莓。
木糖醇绿豆糕
之所以做木糖醇绿豆糕是因为亲人里有血糖高的！做一回挺费事的，又想着让大伙都尝尝，就弄了两份500g的，一份抹茶，一份可可粉！绿豆糕少做可以怡情，多做真特么遭罪！咋滴？太多了炒就费事，筛更费事，把个筛网都干漏了！😰不过也挺开心的，小宝好懂事，帮忙跟姥姥借筛网还帮忙弄图片😊萌萌的图片就是小宝弄滴！😘
用料：
500g脱皮绿豆
160g木糖醇
160g总统黄油
10g抹茶或可可粉
做法：
拟人化的绿豆糕呢~有木有很想吃(๑´ڡ`๑)
哼唧~就不给你吃(ฅ>ω<*ฅ)自己去做吧~(*/ω＼*)(*´艸`*)
咦？！总统黄油咋没照进去呢！嘻嘻！尽量选好的材料！
脱皮绿豆我泡了24小时，控干水垫纱布上锅蒸60分钟。
看着点锅！我做了两份500g
绿豆就是2斤绿豆呀？差点干锅！蒸好后辗成泥！
绿豆蒸好后，用不粘锅下黄油！
炒碾好的绿豆！
炒一会放木糖醇。刚开始是这样的！小火我用的是电烤炉600度！炒啊炒！炒啊炒！………
稠点吧！放抹茶接着炒！
直到炒成这样！
好吧！过筛子！
压模！出成品！
可可粉是这样婶的！
艺术照是这样婶的！
心形生日蛋糕（没模具也可以）
很简单的。
用料：
方形戚风
圆形戚风
做法：
酸甜朝鲜冷面
焖烧罐，又名焖烧杯，最早从日本开始流行。因为具有长时间的保温效果，可以完美取代料理中的 “慢炖” 过程，它渐渐成为了一件辅助料理的器具，简直是 “懒人的福音“：选对料，加热水，不用开火、不用傻等、焖上一晚，不论是在家还是出行，你立马就有好吃的了！
微信公众号：LOHAS乐活杂志
用料：
170g魔芋丝
100g冰
20g叉烧肉
半个煮鸡蛋
20g辣白菜
15g黄瓜
适量醋
50ml水
1小勺鸡精
一大勺酱油
一大勺料酒
做法：
加入冰水至内口，拧上盖子预冷。
魔芋丝切成方便食用的长度，开水稍煮之后用凉水过一下。
锅内倒水，放入鸡精、酱油、甜料酒，边搅拌边加热。
倒掉焖烧罐中的冰水，放入魔芋丝、冰块和鸡精、酱油、甜料酒。
叉烧切成小块，黄瓜切斜片，与煮蛋、辣白菜一同放入焖烧罐，拧上盖子。
放置2小时以上，享用前加适量醋。
易做牙签肉
【牙签肉】
原料：猪里脊肉（或羊腿肉），盐，料酒，淀粉，酱油，白糖，烤肉料。
做法：1、牙签数根，用开水烫下。2、将里脊肉洗净后切成小块，加入上述调料。（除淀粉外）。3、充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。4、腌渍好后再加入少许淀粉，搅拌均匀。5、用牙签把肉串起来。6、内油烧热后，把肉串放入炸，炸至肉熟即可捞出控油。
用料：
250克牙签肉
调料以上
做法：
经典易做牙签肉以上简介统一教程…我也是朋友那里学来的哦
面条菜谱8⃣️-番茄炝锅面（再多的山珍海味不及家中的一碗炝锅面）
简单的一道面食，一年四季食用都能让人胃口大开。

🍎抱歉的是，夜间光线不足，所以拍照的效果也许不够美观，但面的味道却十分美味！
用料：
1个（大）西红柿
1个鸡蛋
2根香菜（可不放）
2根小葱
1瓣蒜
适量挂面/手擀面
少量盐
适量醋（陈醋）
1/2勺（常规食用勺）蚝油
适量生抽
1/2勺（常规食用勺）老抽（可不放）
适量清水
3根菠菜（嫩）
少量花椒
适量玉米油
做法：
食材（除鸡蛋外）都洗净切碎。香菜备用。
炸花椒油：热锅热油，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。（⚠️此处注意操作安全，可加盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）
热锅热（花椒）油，倒入食材大火翻炒。
炒出番茄汤汁后，加入适量水煮沸。加入适量蚝油，生抽，老抽和醋。然后下挂面。
挂面入锅，第一次加清水后，打入一个鸡蛋。搅动挂面时不要碰到鸡蛋。待鸡蛋成型后，用筷子轻轻铲鸡蛋底部，避免粘锅，也可以保证蛋的完整性。一般来说，加第三次清水后，面就差不多熟了。（⚠️具体要根据面量来决定）
撒上少许香菜末，一碗炝锅面就热腾腾的出锅了。（汤有点少，算是美中不足吧）
快手柠檬红茶
用料：
1个柠檬
1包红茶
3个小青柑
2杯冰红茶
2杯七喜
做法：
把柠檬，小青柑切片，放入瓶中，倒入两杯冰红茶，两杯七喜，把茶包扔进去
静置10分钟
随意沙拉
偶尔会迷恋吃草，总是想不起来放些什么，就记录可以做沙拉又喜欢吃的食材吧。
用料：
紫甘蓝
胡萝卜
生菜或西生菜
黄瓜
苦苣
西兰花
玉米粒
小番茄
鸡蛋
鸡胸肉
干果仁
沙拉汁、油醋汁等
现磨黑胡椒
做法：
以上食材随便搭配，倒上沙拉汁或者油醋汁或者其他喜欢吃的酱汁，我还喜欢撒些黑胡椒，然后拌一下就完成。
新疆果仁列巴(Funburnt X3专用）
用料：
680g高筋面粉
140g细砂糖
3个鸡蛋
100g牛奶
7g盐
75g淡奶油
6-8g酵母
40g黄油
200g核桃仁
300g葡萄干
适量全蛋液
做法：
将高筋面粉，细砂糖，牛奶，淡奶油，酵母，食用盐，鸡蛋混合在一起揉成面团，注意盐不要和酵母直接接触
和至光滑面团
加入软化好的黄油
和至面团光滑即可 另外这个面团会比较硬 不一定出膜 喜欢软一点的就加多点牛奶
然后机器切换发酵功能进行发酵
发酵至1.5-2倍大，手指戳下去不会回缩
把发酵好的平均分成两份，大概是580克一个面团，揉圆
取一个面团，用擀面杖尽量擀成一个大的长方形 如果不想做那么大个可以分成几个均匀的小面团擀开
把葡萄干均匀的铺在面皮上面 再把核桃仁铺上去
然后把它卷起来要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂
把卷好的面包胚放进烤箱进行二次发酵 40度40分钟左右
把发酵好的面团拿出来用到斜着切几刀使面包好熟透也更好看
最后刷上一层蛋液
烤箱预热170度，烘烤40分钟 烤10分钟左右根据上色情况用锡纸盖住
完成
放凉后再切片哦
宝宝牛肉肉松
牛肉营养丰富，含有矿物质，其中铁元素尤为丰富，是小宝宝添加辅食不错的选择，自制的肉松没有添加剂，营养健康。
用料：
500克牛肉
一块姜
少许色拉油
少许酱油
少许盐
少许白糖
少许黑胡椒粉
做法：
牛肉切小块冷水下锅焯水。
姜块拍一下和焯水过的牛肉一起放到电压力锅里，加开水没过牛肉压制成熟。
捞出出煮好的牛肉放凉后，装入保鲜袋中，用擀面杖把肉擀压成散碎的肉，煮牛肉的汤可以加点白萝卜片煮汤喝。
把牛肉碎放进面包机里，加色拉油，酱油，少许盐，白糖，黑胡椒粉，选择翻炒功能1小时10分钟即可，根据面包机的不同时间自己掌握，想要炒的干一些可以延长时间，不过也不要炒的太过火了。
炒好的肉松放凉用料理机打一下，这样肉松会更蓬松。
宝宝后期辅食-手指食物·鸡肉丸子（10-12个月）
约3次量
用料：
150g鸡胸肉
10g胡萝卜
20g洋葱
做法：
将鸡胸肉剁成泥，用料理棒或者料理机打更方便
将胡萝卜和洋葱切碎
锅中烧开水，将切碎的胡萝卜和洋葱放进去，中火煮2-3分钟后捞出，控干水分
将鸡肉泥，胡萝卜和洋葱混合在一起
搅拌均匀，盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏30分钟
在蒸屉上铺上隔油纸，将鸡肉泥搓成适合宝宝一口能吃下的鸡肉丸（1-1.5cm）。
蒸锅烧开水，冒气后，放入蒸屉，中火蒸15分钟后关火（鸡肉丸子都变成白色就是熟了）
鸡肉丸子做好啦
口感比其他丸子要硬一些，可以把丸子用勺子分成一半后再喂宝宝或者让宝宝自己抓取吃
准备的食材大约是3次份，也可以多做一些，分装好，放入冷冻里保存，可以直接拿出来热着吃，也可以做成鸡肉丸子汤。💛注意⚠️标记好保质期，要在10天内吃完哦
火腿榨菜鸡蛋饼
用料：
鸡蛋1-2枚
片火腿肠1
面粉若干
盐少许
香葱少许
做法：
用勺子勺几瓢羹放在碗中，加入问开水搅拌成糊状
鸡蛋敲碎，打入面糊中，继续搅拌均匀
火腿肠、榨菜、香葱等冰箱中的佐料成细小的丁状，加入到面糊中，再加入少许的盐，搅拌均匀，如果爱吃甜食的朋友，不要加入火腿肠香葱等，加入白糖即可。
拿出平底锅，将上述材料倒入一部分在锅内，慢慢摊开，等一面煎好后翻另一面继续煎
香菇酱
用料：
干香菇
干豆豉
糖
剁椒酱
菜油
苹果醋
酱油
豆瓣酱
做法：
干香菇洗净后泡发开，去蹄。
下油，下剁椒酱和干豆豉和香菇丁，
炒香 加豆瓣酱和酱油和糖 炒拌匀后加香菇泡发水，
小火炖煮，烧成没水了即可。
在家做路边摊湖南长沙臭豆腐
用料：
20块臭豆腐
1000克自来水
1小包香辣萝卜干
1小包香辣调料
100克开水
500克菜籽油
做法：
去网上买的湖南火宫殿的臭豆腐
自带配料
取出生胚后泡自来水凉水5分钟，中间可以换一次水
调料萝卜干放入小碗中，倒入半碗开水
泡好的臭豆腐捞起来拿厨房纸吸干水分，手轻一些，避免弄坏豆腐块
小锅放菜籽油，我是放了大半锅，大火油温热到筷子放下去能炸出花，放豆腐块
一边炸一边翻面，大火炸10分钟，希望没那么脆炸8、9分钟左右
起锅后用筷子在豆腐块上戳洞
淋上调好的酱汁
味道香香的脆脆的，远离路边臭豆腐，以后在家可以自己做起来！！！
银耳红枣枸杞糖水
夏日炎炎，来一碗不太甜滋润养颜的甜汤
用料：
四分之一朵银耳
几颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳用热水泡发
红枣枸杞洗净，小红枣就用刀割破，我用的大枣就切开了
银耳用剪刀剪碎，尽量碎点
准备好冰糖备用
除了冰糖，所以材料上锅炖一个小时左右。
关火加入冰糖即可
冰镇之后效果更佳😂
红椒爆炒墨鱼仔
用料：
墨鱼仔
200g红椒
少许姜
少许蒜
少许葱
少许料酒
少许味极鲜
少许盐糖
做法：
准备材料，清洗干净墨鱼仔，葱姜蒜准备齐全，红椒切丝。墨鱼仔用料酒和纯净水腌上。
上锅啦
乘盘腌制墨鱼仔
干煸红椒开始
红椒置于盘中
爆香开始
放入墨鱼仔了
放入红椒
美味的墨鱼仔，啦咔咔😄。
螃蟹助阵
大厨特写
荔枝罐头
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g荔枝
30g冰糖
800ml水
1g盐
做法：
荔枝剥壳。
虎口握住荔枝，用筷子的顶端抵住荔枝蒂，用力把核戳出去。
荔枝冲洗一下，洗去杂质。
撒盐，加没过荔枝的水，盐水浸泡5分钟。
倒掉盐水。
锅中倒800ml水，放冰糖，煮开。放入荔枝，中火煮到糖水再次沸腾，荔枝浮起，关火。
倒入干净的玻璃罐，放冰箱冷藏至冰凉。
鸡丝黄瓜拌面#太阳谷菜谱
今天吃拌面，刚好有太阳谷蒸烤鸡胸，简单加热撕成丝，放点黄瓜丝，胡萝卜丝就是一碗美味午餐。
用料：
半块太阳谷蒸烤鸡胸
一份面条
一个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
一克盐
小半勺醋
一勺生抽
一勺香油
一瓣蒜瓣
做法：
准备好太阳谷蒸烤鸡胸
切半块
放入微波炉加热一分钟
取出来凉一下撕成丝
锅中水开放入一份面条
用筷子轻轻拨散，烧开放一点冷水再烧开，烧至面条快没有白心，捞出来
面条放入碗中，放入一勺香油拌匀
黄瓜擦成丝
胡萝卜擦成丝
蒜瓣剥去皮拍成蒜泥
碗中放入蒜泥
放入半小勺醋
放入一勺生抽
拌匀
放入黄瓜丝，胡萝卜丝
中午吃这一碗有肉有菜的拌面非常舒服
凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
1根香菜
克盐
1瓣蒜
勺醋
勺香油
勺蚝油
勺麻油
做法：
土豆叉成丝，过水洗净，蒜，香菜切好
放入锅中，焯一下到开锅
过凉水，捞出放盆里
加入盐、蚝油、蒜、香菜、香油、醋、麻油
最后拌一下，就做好了
西兰花肉丸（水煮版+烤箱版）
西兰花利于健身，由于家里无鸡肉，故用纯猪瘦肉代替。
用料：
1只西兰花
1斤瘦肉
2个鸡蛋
4只香菇
少许黑胡椒
少许生抽
一勺半盐
少许面粉
做法：
西兰花，猪肉，香菇洗净后分别用搅拌机搅碎，加入鸡蛋，并放在一起搅拌，搅匀（加入盐，生抽，黑胡椒）
水煮版：烧开水，用手揉成丸状置入手中，烧熟即可捞出
水煮版西兰花肉丸完成啦！
烤箱版：陷里加入少许面粉搅拌，揉成饼状放入烤盘上，烤箱预热5分钟。160度，20分钟
烤箱版西兰花肉饼完成啦！
小酥肉
用料：
一碗，大概一条里脊
2个鸡蛋
少许盐
少许料酒
少许白胡椒粉
2勺红薯淀粉
1勺面粉
做法：
里脊切成小条条，加盐、料酒、白胡椒粉，加两个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟
加入两勺红薯淀粉，一勺普通面粉，搅成面糊。下次试试土豆淀粉？？？
搅拌完的样子，夹起一片，不能有汁掉下来，那样的太稀了
油加热至160度，一条一条夹到锅里炸，每次炸10条左右，小奶锅比较小，炸至金黄
再升温油至190度，复炸一遍，炸个10秒左右就好了，出锅辽
黑木耳橄榄猪瘦肉汤
功效:补益气血，利咽养肺。
用料：
30克黑木耳(干品)
8个橄榄
300克瘦肉
3片姜
适量食盐
做法：
干木耳泡发，去蒂。猪瘦肉切块。橄榄洗净对半切开。
黑木耳、瘦肉加姜片飞水洗净备用。
所有材料放入炖锅中，加入清水4碗，盖上盖，隔水炖2小时。
加适量盐调味即可饮用。
红豆馅饼 不用烤箱的甜点 平底锅版本
糯米团用完了，红豆沙还一堆没用完，于是我的眼睛看到了面粉！（ps：这是我第一次揉面团）
用料：
适量红豆
30克细砂糖
1～2勺（适量，我爱吃偏咸一点的）盐
210克面粉
20克玉米淀粉
2个鸡蛋
适量，我给了一勺食用油
做法：
将面粉揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发三十分钟
醒发好的面团分成几个剂子，并用擀面杖擀开，不要太薄，会炸，不要太厚，会不好吃
包裹一个豆沙后变成圆圆的团子
然后轻轻压扁，重复操作
（这一步忘了拍）然后找到一口不粘平底锅，放适量的油（也可以不放）中火煎，煎至两面金黄，我喜欢煎到稍微有些焦（如下图）
OK～大功告成，咸香与甜美的绝妙结合，真的巨好吃！
全麦燕麦魔芋饼干
全麦燕麦魔芋饼干～越嚼越香。每天早上来一杯☕️ 配两块饼干超有饱腹感。
用料：
100克全麦
250克魔芋粉
50克全麦
35克红糖
60克椰丝
30克奶粉
1个鸡蛋
110克牛奶
160克水
40克黄油
40克芝麻核桃仁
做法：
把所有干性材料称出混合均匀，湿性材料分次加入边加入边搅拌，最后加入到燕麦片成有粘性，但是不湿的状态。
取38克面团反复搓圆。
压扁后放入烤盘，烤箱提前预热，170度烤20到25分钟，自己把握时间。
香喷喷的饼干出炉啦！
牛柳炒笋丝
用料：
牛肉
笋
清水
胡萝卜
做法：
牛肉切条状，放姜料酒生抽生粉腌渍十五分钟
清水笋胡萝卜切条
热锅冷油倒入牛肉爆炒变色.放入清水笋加蚝油煸炒上色
洒上葱花开吃
自制·虾沙律三明治·Shrimp Sandwich
超级爱吃虾
周末的早午餐
鲜虾沙拉三明治
真的超超超级好吃
我用的大概20只虾，做了2个半三明治
大家可以根据实际情况增减用量
1勺=15ml左右
用料：
20只虾
5片全麦面包
适量甜包菜丝
1根葱
1瓣大蒜
2勺蒜粉
10克黄油（咸）
1勺橄榄油
沙拉酱：
4勺低脂蛋黄酱
1勺甜椒粉
适量盐胡椒
1小勺芥末
1/8个柠檬汁
1/2勺蜂蜜
1/2勺橄榄油
做法：
虾“扒皮抽筋”（生的虾也一样，先扒皮扒虾线）
葱切葱花，包菜切丝
锅里放橄榄油和黄油，小火煮融。我用的是带盐黄油，如果家里黄油是无盐的，就在煮的时候放一些盐就好
放大蒜和大蒜粉，一直小火
放2/3的葱花
把切成丁的虾放进去煮，一直一直都是小火哦
把所有沙拉酱用的材料放进碗里
搅匀，分两份
1/2放入包菜丝，腌制一会
1/2沙拉酱混合煮好的虾
用烘培纸把两片面包先包好，用订书机/透明胶固定
夹入腌好的沙拉叶，这里我加了点火箭菜看着好看，不加也可以
放上虾肉，这个三明治上面开口大，下面比较窄，做好之后看着虾特别多，特别满足
撒葱花
超级爱的三明治
😋
月月女生最爱的浓缩红糖水糖浆
大姨妈来的时候那个煎熬啊，肚子都要炸了。红糖水是好朋友，阿婆主教你一个可以直接吃也可以泡水喝的好方子，浓缩红糖浆！
用料：
按自己心情，想多熬一点备着，就多放红糖。红糖
盖过红糖一点的量，想熬的浓一点就少放水
做法：
把红糖放入小奶锅，摇匀。
加入水，开大火，先把红糖溶化，慢慢转小火熬，红糖水看不出颜色深浅，也不知道焦没焦，就多尝几次。
最后倒入密封罐，可以直接喝，嫌甜的话泡热水喝
暖暖的，舒服
干煸杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
个干辣椒
片姜
瓣大蒜
葱
酱油
做法：
杏鲍菇撕成丝，用水抄
炒一下杏鲍菇，备用
葱姜蒜辣椒，爆香，放炒好的杏鲍菇，最后加调料
伯爵奶茶
闺蜜从斯里兰卡带来的红茶，于是灵机一动，煮奶茶喝可好😄奶味和红茶味融合的很好，口感丝滑！奶茶店大多都是奶精冲泡的，大家不妨试试这款简单又美味的奶茶吧
我用的是格雷伯爵茶包
用料：
200ml牛奶
2包红茶
做法：
牛奶倒入奶锅，煮至30度，放入一包茶包
此时在茶壶中放入一包茶包，待1煮至70度左右，冲入茶壶中闷5分钟，这样香气浓郁的格雷伯爵奶茶就做好啦！
此量可以倒3个咖啡杯
麦饭石多功锅红烧牛腩版
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
用料：
1000克牛腩
1汤勺沙茶酱
2汤勺冬菜
50克姜
做法：
准备材料，牛腩，冬菜，沙茶酱，姜
锅中放入少许油，加入一汤勺沙茶酱炒香
炒香后加入50克姜
炒香后加入牛腩，因为我用的是麦饭石锅所以在这里我没加一滴水，如果是用炒锅的话要加一些水
炒到牛腩快出水时加入冬菜，盐小火炖半小时就可以了
炖的过程牛腩自带水分会出来，用麦饭石锅有个好处就是烹饪的过程水分蒸发掉很少，所以我都没有加水
完成
盐焗鸡翅（水焗法）
第二次做盐焗鸡翅非常成功，把方子写下来，根据谦记配方改良。
参考方子https://www.xiachufang.com/recipe/103301522/
用料：
500g鸡翅
1包/20g盐焗鸡粉
一勺盐
两粒栀子
一粒大蒜
少许酱油
一小撮白糖
做法：
首先准备盐焗鸡粉，我看人家说谦记这个牌子好用，我就购买了几包。实践证明比味好美的香。
鸡翅一斤，先放姜、料酒焯水，冷水洗净备用。栀子和大蒜拍开待用。
准备一口锅（小锅），装入500ml冷水，加入盐焗鸡粉、栀子、大蒜、鸡翅。猛火加热至沸腾后，继续中火煮8分钟，关火浸泡25分钟，再中火5分钟。
用筷子捞出鸡翅放盘里，用风扇猛风至凉透。好了开吃。吃不完可以放冰箱。
湘味小炒肉
喜欢各种辣，一小花友专门从老家带来了白辣椒、豆角干送我，因不不方便交接，还顺丰到我家，真的特别感谢！
用料：
250克五花肉
5瓣蒜
适量盐
3个青椒
2个红椒
50克豆角干
30克白辣椒
5个干红辣椒
适量油
做法：
白辣椒，豆角干浸泡一晚或一天，因为是小炒，所以一定要泡透
五花肉切小片，各辣椒切圈，蒜拍扁
浸泡好的白辣椒干、豆角干沥水，锅里少一点点油，下蒜瓣、干红辣椒炒香，将两干货下锅炒干起锅。
锅里放一点油，将五色肉煸炒至八成熟，加入炒好的干菜煸炒五花肉至熟、干货入味，下新鲜青、红辣椒圈翻炒变色，下盐调味起锅
红油口水鸡，内含红油做法
到夏天就想吃冰冰凉凉的东西，于是想起曾在成都吃过的口水鸡，鲜嫩爽口，福州这座城市的大小饭店，各种外来变种口水鸡，味道总是感觉差那么一点，索性自己研究按照记忆中的味道琢磨出这个菜谱，不敢说多正宗，但真心好吃，是我心目中口水鸡应该有的味道
    看起来很复杂，其实做起来很简单，为了自己挑剔的舌头，非常值得尝试☝️
用料：
半只三黄鸡
1罐啤酒
1个八角
1根葱
红油材料👇：
1大勺郫县豆瓣酱
2大勺花椒
10个干辣椒
2大勺辣椒粉
1大勺克芝麻
2瓣蒜瓣
少许生姜
调料汁👇：
2瓣蒜瓣
少许生姜
2勺醋
1.5勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1小勺蚝油
1小勺适量芝麻油
做法：
准备好半只三黄鸡洗净，葱、八角洗净，姜切片
锅内放半锅水（以能没过鸡为准），放入葱，姜，八角，倒入半罐啤酒，大火烧开。同时倒一大盆纯净水放入冰箱冷藏
水开后提起鸡脚，将鸡快速放入水中再提起，重复三遍，然后将鸡整个放入锅中煮1分钟
一分钟后捞起，放入冷水中凉透，凉透后放回锅中，开盖大火煮4分钟，再盖上盖子煮一分钟（用计时器精准计时）                            然后关火，注意不要打开锅盖，焖30分钟
鸡在焖的同时，开始做油辣子，备好所以材料，依次放入碗中（得大一点的碗，否则热油倒入沸腾时会漫出来）
起锅热油（大概半碗油），油冒烟后，倒入装有油辣子材料的碗中
此时热油会沸腾（小心烫伤），然后用勺子搅动，让所有的材料都经历热油的洗礼。       小心放在一边晾凉备用
姜蒜瓣，姜末放入臼中碾碎，倒入碗中，加入生抽、醋等佐料（详见调料汁用料）搅拌均匀后备用（每个人口味不同，调好后尝一下味道，感觉缺什么可以再增加，也可以根据自己的口味和喜欢调整用料）
30分钟后将焖着的鸡捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡直至凉透
凉透后捞出，用厨房纸擦开表面的水，刷上一层芝麻油，静置5分钟
切好装盘
均匀的浇上调料汁
淋上事先熬制的红油（红油需凉透后再用）
撒上烤香的芝麻，香辣诱人、鲜嫩多汁、清凉爽口的口水鸡就完成啦🤞
成功的叉烧包
之前也折腾过叉烧包，但没一次是满意的😂（因为我都是用生肉做）偶然看到另一做法，我试了一次，甚是满意！今天重新调整了调料后更是满足了！记录下来分享！喜欢的💕也可以试试！
用料：
400克猪颈肉
40克叉烧酱
5克蚝油
10克生抽
15克冰糖
10克红酒
80克水
15克淀粉
做法：
先把肉洗净切丁粒！
锅烧热把肉放进炒！因为肉本身有油的，所以不下油也行，热油后把火关让肉慢慢煸炒出油，也可以下一点油的方法！随个人喜好
这是肉煸炒出油，颜色也变了；香味也有了，这时可以下调料了，（除了水、淀粉，其他调料拌匀加入）
加了调料之后再翻炒均匀即可！
把水淀粉勾芡就可以关火！放凉后进冰箱冷藏1小时以上！再拿岀来整包子！弄肉馅整个过程估20分钟即可操作完成！（至于面团的材料比例及做法，请看我的另一咸香肉包，里面有做法，这就省略了😁）
胖嘟嘟出炉了……🤤🤤🤤
川菜：麻婆豆腐——安利皇后锅具
很多人都非常喜欢吃辣味美食，而麻婆豆腐绝对是代表性的存在！色泽诱人、软嫩入味、香辣适口的麻婆豆腐不仅美味，还十分下饭。不过很少有人在家做，因为嫩豆腐一不小心就被炒成了“豆腐渣”，但其实只要掌握一道程序，厨艺小白也可以在家做～

今天就教大家来学习下，如何在家做八大菜系中川菜的代表菜——麻婆豆腐～
用料：
350g嫩豆腐
75g牛肉糜
75g郫县豆瓣酱
10g特级初榨橄榄油
10g葱花
10g姜末
10g蒜泥
1g盐
15g生抽
15g料酒
5g白砂糖
60g水
10g淀粉
5g辣油
2g花椒粉
做法：
所有食材准备好。
安利皇后煎炒锅中加水煮沸，加入切成小方块的嫩豆腐，撒上盐，再次煮沸后倒出备用，使用豆腐时再沥干水分。
中火预热煎炒锅，加入特级初榨橄榄油、牛肉糜炒出香味后，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入特级初榨橄榄油、葱花、姜末、蒜泥煸炒后，再加入生抽、料酒、白砂糖、50g水搅拌均匀。
将豆腐放入锅中，加入水淀粉（10g淀粉+30g水）勾芡。
出锅前淋上辣油、撒上花椒粉即可享用～
电压力锅意面
来自油管上的视频
Bhavna's Kitchen
用料：
225g意大利面
1杯鹰嘴豆
1杯番茄
1小只红洋葱
2.5杯水或鸡汤
1tsp盐
1tsp胡椒
1-2瓣蒜
随意菠菜/蔬菜
2片柠檬
罗勒
做法：
所有材料放进电压力锅，搅拌均匀后加水
压10分钟即可
肉丁黑笋干烧麦
家里人喜欢吃烧麦，每次多做些烧麦放入冰箱，可以当点心早餐吃吃。
自己坐的料足又卫生。
用料：
1000g糯米
450g五花肉
150g黑笋干
100g胡萝卜
950g烧麦皮子
适量油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量老抽
适量五香粉
适量鸡精
适量姜
适量葱
做法：
准备好食材
黑笋干提早浸泡好，切片，放入高压锅煮10分钟
捞出漂净，切丁
胡萝卜洗净切丁
猪肉洗净切丁
加姜，葱，盐，糖，五香粉，老抽，料酒
腌制10分钟入味
锅里油热，放入猪肉丁，煸炒至转色，再把腌汁放入，小火焖煮5分钟
放入黑笋干，胡萝卜
加入，鸡精煸炒匀，关火
糯米淘净煮熟
把糯米饭放入炒锅
与肉丁，黑笋干充分搅拌匀，烧麦馅做好了
取一张烧麦皮，放入适量肉丁黑笋干糯米馅
包成烧麦
蒸屉里刷层植物油，放入烧麦胚子
大火蒸10分钟，焖3分钟即可取出
麻辣鸡蛋豆腐锅
简单快手易学下饭🍚菜
用料：
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
1/3包味好美麻辣锅风味调味料
30～40克水
2支小米辣
1个杭椒（线椒）
1根火腿肠
适量葱花
做法：
把食材都配齐洗洗切切
三分之一的调味料加30～40克水混匀，水根据自己口味增减
热锅热油下内酯豆腐
豆腐在锅里划成块
倒入打散的两个鸡蛋
放入香肠丁
小米辣和线椒，不太能吃辣的可以不放，巨能吃辣的可以多放
倒入和水调和过的味好美麻辣锅风味符合调味料
最后撒上葱花关火上米饭🍚
凉瓜排骨鲜鲍黄豆汤
用料：
根苦瓜
克黄豆
克排骨
做法：
准备：
1凉瓜：烧开水500g，放冰糖30g，大火飞水3-4min，冷水冲干净
2鲍鱼：生粉和盐各3-5g清洗，烧水85℃左右，浸泡1min，冲洗干净，鲍鱼壳飞水1min
3排骨鸡爪飞水去指甲，备用
4黄豆提前泡1h，用清水浸泡，飞水3min，陈皮提前1h用温水泡，去内瓤，切条


做法：
料：水为1:1.2，100℃炖2-3h，放盐，喝