xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海陆总汇披萨
用料：
10只虾
1个肉椒
适量培根
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱(展艺)
2个俏侬披萨饼(8寸薄底)
1份菠萝或黄桃罐头(李小明)
做法：
烤盘刷油，披萨饼底刷油
肉椒，培根切成小块，虾去头，水煮，去壳，尾巴一分两半。刷披萨酱，撒一层芝士，依次放肉椒，虾，培根，菠萝或黄桃
最后再撒一层芝士。烤箱200度预热，上下火200度，烤20分钟。ok
片儿汤（面片汤）
片儿汤老少皆宜😁😁😁
即可当做主食，也可作为汤羹
我家闺女就喜欢把片儿汤或疙瘩汤作为正餐主食

菜谱中是作为正餐主食3-4人份。
可根据用餐人数增减噢！
用料：
#面团
300克（或适量）面粉
大约200克温水
1-2克盐
#其它食材
1-2个西红柿
2-3个（随自己喜欢）鸡蛋
适量油菜
适量葱花
适量生抽
适量香菜末（或香葱末）
3-5克（根据汤的多少调整）盐
1500～2000毫升（或适量）清水
做法：
面粉中加入盐，接着温水先加入面粉中一半，剩下的要分次加入，用筷子尽量往一个方向搅拌至基本没有干面，但也不能又湿又黏
手上粘一些干面粉，开始和面
揉成软软面团就可以了
面盆盖盖或覆盖保鲜膜，开始第一次醒面，大约30分钟
30分钟后，拉开面团，已经有些劲道了
再撒一些干粉，把面团与盆分离，继续揉至“三光”（盆光、手光、面光），这时候的面团已经不太容易粘手了
继续盖盖或覆盖保鲜膜醒面30分钟

这个时间就可以准备其它食材了
西红柿、油菜和香葱（或香菜）洗净
油菜从底部撕开，西红柿去皮切片或小块
香葱或香菜切末备用
再次醒面30分钟后，反复揉按后，面团更劲道、更光滑了
面团擀成大的面片（面片上下可以撒上干面粉防粘）
切成宽条
也可以每条面片中间稍稍分开一些（担心面片风干，可以覆盖保鲜膜，我每次都直接放着，因为到面片入锅，大概也就十来分钟）

这时候就可以开火了
锅里放适量油，油热后加入葱花
加入西红柿翻炒
加入生抽，继续翻炒
喜欢西红柿成块就少炒会儿，反之则多炒会儿
加入适量清水，同时放盐
开锅后，打进鸡蛋
然后就可以逐条抻面（看这是一条面片抻开的，薄而不断，非常劲道）

面片儿放进锅里后，要用筷子轻轻挑动，防止粘在一起
面片都抻进汤里后，最后一根熟后加入油菜，翻拌一下，关火盛出
撒上准备好的香葱或香菜末
热乎乎，香喷喷～～～
赶紧试试吧😁😁😁
自贡冷吃兔
用料：
1只兔肉
适量干辣椒段
适量花椒
2勺白酒
8-10个八角
8-10个三奈
1根大葱
1块老姜
1片桂皮
3-4两菜籽油
1勺十三香
4-5勺白糖
适量盐
1勺味精
1勺鸡精
做法：
兔宰好放盆，将八角，三奈，分成小块放入，老姜切片或拍碎放入，大葱切长的段放入，然后加酒（尽量是白酒），盐，鸡精适量，白糖3-5勺，十三香适量，然后拌匀放置半小时以上。
加油大概3-4两，油多一点不容易粘锅，油熟后放入腌制好的兔，反复翻炒，待兔炒熟后可以尝下味道，入口有香味，后有点微甜即可。味道合适了，就把大葱全部挑出来，然后加干辣椒，花椒颗粒，根据个人口味，一定要有点剪出来的辣椒米才香，反复翻炒，这个时候由于有糖，会有点粘锅，反复炒，炒到基本不粘锅，兔肉表面金黄即可，如果想吃干点，就多炒一会，起锅后加点辣椒面花椒面。味道不合适根据自己的口味加盐味精。
出锅了
开动了 好好吃😋
椒麻手撕鸡
用料：
2只1鸡腿
3片1姜片
1根1葱
3勺1料酒
适量2盐
2勺生抽
2勺2蚝油
2/3勺2白糖
1勺2白醋
半勺2陈醋
适量2蒜末，葱花
适量3花椒干辣椒，辣椒
适量芝麻
适量香菜
做法：
鸡腿+姜片+葱+料酒煮开，撇去泡沫
小火煮十分钟，关火闷十分钟（要闷熟它）
捞出用冰水冰它（这样肉质才会紧致好吃）
生抽，蚝油，白糖，白醋，陈醋，蒜末，葱加一起搅拌
烧热油（烧到冒烟），关火，加入3花椒干辣椒辣椒，倒入2的酱料中。

手撕鸡腿肉，加入芝麻香菜拌匀即可
香芹牛肉
在知乎看到的菜单，跟女朋友在家里做了一下。好做又好吃！
用料：
250g牛肉
一大把香芹
一勺老抽
适量淀粉
适量五香粉
少量鸡蛋清
少量料酒
适量蒜、辣椒、姜
适量红油豆瓣酱
油
做法：
牛肉洗干净，切成小片，最好把白色的筋切掉；牛肉放到碗里，然后加入一勺老抽拌匀，再加入少量鸡蛋清和淀粉，让牛肉更滑嫩。
用生抽、淀粉、料酒调配半碗料汁，准备炒牛肉的时候用。
香芹切好，一定要保留叶子，比硬杆儿更好吃。洗干净备用。
蒜和姜切成碎末，一根红辣椒切丝备用。
热锅热油，油要足量，保证牛肉被淹没；加热到一定程度后把牛肉放下去，迅速翻滚油炸，变色后赶紧捞出来。整个过程不会超过半分钟，所以油要热；但也不能太热，把牛肉炸胡或者变硬。我第一次做，感觉还是比较好把握的。
捞出牛肉后把多余的油倒出来一些，留点底油略微加热，然后用蒜姜辣椒丝爆香；加入两勺（根据芹菜和牛肉的量，多一点无所谓）豆瓣酱，翻炒后加入芹菜。炒出味道，或者芹菜变形萎缩。
加入牛肉，翻炒几秒后把调料汁倒进去，翻炒。根据味道可以再加少量生抽或者豆瓣酱调味。一直翻炒，几分钟后就可以出锅了。
果语酸奶
自制美食是一件开心的事，果语酸奶在家自己做无添加剂，吃起来放心masida
想学别的可以加微信：cjsqzjj
用料：
1000g伊利纯牛奶
1g菌种
适量草莓🍓
做法：
先把牛奶温热一下，温的哦！
把牛奶倒入杯子里面
把1g的菌种放到牛奶里面搅拌均匀
把开水倒入沸水位置
放入隔水杯里
完工放隔水杯里8-10小时就可以吃啦
酸奶成功
酸奶好丝滑
酸奶里放了草莓酱🍓
草莓🍓酸奶OK
花样摆盘：2020.3.29
今天带着弟弟一起摆的。
用料：
血橙
做法：
摆
法棍模具一直不到，仍在8寸活底蛋糕模具里，感觉良好
法棍模具一直不到，仍在8寸活底蛋糕模具里，感觉良好
比曲奇还简单的北海道猫舌饼干
一直特别喜欢北海道系列的饼干，奶香浓郁，酥脆可口，每次都吃得停不下来，这个饼干其实自己做也非常简单，下面是非常详细的制作方法，有空一定要试试哦
用料：
80克黄油
80克蛋白
40克细砂糖
80克低筋面粉
1克盐
20克炼乳
2克宇治抹茶粉
做法：
准备原料
用到的工具
黄油室温软化，软化到手指轻轻一压，有一个凹的状态
分次加入细砂糖，拌均，这里的砂糖用的是韩国的幼砂糖，没有的话，可以用超市买的白糖加入三分之一的玉米淀粉，放到破壁机里打碎一下
加入剩余的砂糖混合均匀
加入盐拌匀
加入炼乳搅拌均匀
加入蛋清前，先把它打散
分三次加入蛋清，加入蛋清后混合均匀，再继续加入蛋清混合
蛋清和黄油糊混合均匀
筛入低粉，注意，操作过程中，一般粉类加入都需要过筛，防止面糊结块
拌匀后的状态是这样的，有点像泡芙的面糊
称出一半原味面糊备用
另一半面糊加入抹茶粉拌匀
拌匀后的状态是这样的
准备一个装有圆形花嘴的裱花袋，我用的花嘴是三能的7068，如果没有也没关系，裱花袋的口子剪平也可以用
均匀地在不沾烤盘上挤7厘米的长度，距离要分开一些，防止粘黏在一起
抹茶味的也挤7厘米的长条
上火170度，下火150度，烤15分钟
经过15分钟的修炼
酥脆的猫舌饼干就烤好啦～很简单吧？搅巴搅巴就做好了，快动手做起来哦😯
蒜香沙茶排骨
#寻找记忆中的味道#又是一道典型的潮汕家常快手菜，来自某位男童鞋的妈妈。男童鞋留恋这道菜的味道，就在离家工作前来把妈妈的秘方给问了过来。
所以说这道菜是百发百中，不怕不成功哦~连男生都会做到，女生们还怕什么呢~

配上香香的米饭和潮州凤凰单枞茶，特别有味道哦~
秘制沙茶酱在这里http://item.taobao.com/item.htm?id=22958960298
用料：
2条肋排
2调羹沙茶酱
10颗冰糖
2瓣蒜头
1调羹油
1调羹生抽
1调羹老抽
做法：
蒜头切成粒，肋排斩断成小块，洗净，把所有的材料拌在一起，腌制半个钟头
放在电饭煲上层或者开水锅里，蒸20分钟左右，或蒸至饭熟
开吃
巧克力椰蓉慕斯
用料：
1个6寸蛋糕模
80克消化饼干
50克黄油
30克，我不太能吃甜，这个对我刚好糖粉
250克淡奶油
150克巧克力
120克巴氏奶
7克吉利丁片
撒在蛋糕顶上，多少随意可可粉
撒在蛋糕顶上，多少随意椰蓉
做法：
消化饼干碾碎，没有料理机，我用擀面杖压的

2:黄油在微波炉里加热打成水，然后倒进碾碎的饼干里，和匀，没颗粒最好，然后铺在在6寸模里面，压实（模具底部最好铺一张油纸，这样做好后方便移动到盘子里）

把压好的饼干碎放在冰箱里冷藏着，直到其他步骤做完再拿出
吉利丁片放进凉水里软化，备用
把淡奶和糖混合，打发

用自动打蛋器打发淡奶油，不要打得太过，过了慕斯就不太入口即化了。
打来淡奶出现纹路，提起机器，自由落下的奶油不立刻消失就好
奶油打发放一边，准备巧克力液
把巧克力搞碎，越碎越好（方便融化）
在锅里小火烧牛奶，最小的火，不要烧开
牛奶热了把搞碎的巧克力放进去，融化掉

巧克力融化后把泡软的吉利丁片放进去，融化（吉利丁片很好融化）
吉利丁片融化完巧克力液就做好啦，然后把巧克力液倒进先前打发好的奶油里面，搅匀。这样慕斯液就做好了

从冰箱取出先前冷藏的慕斯饼干底模，把慕斯液倒进去

用筛子筛上可可粉（厚度随意），在撒上椰蓉（厚度同样随意）加点水果就行了（水果也随意）

撒椰蓉
摆上水果
冰箱冷藏4小时以上，我冷藏了一晚上。脱模的时候用热毛孔捂一下模具周围，这样不会脱坏，没热毛巾用吹风机吹下也可以
清汤白菜肉圆
用料：
300G肉糜
半棵大白菜
适量盐生抽橄榄油
一颗鸡蛋
做法：
肉糜中加入少许盐、生抽、黑胡椒、橄榄油，打入一颗鸡蛋，顺时针搅拌（一定要一个方向搅拌）
开火加入水，烧开后手挤出肉圆放入锅里（用勺子也可以）
烧开后加入切好的白菜，继续大火大约两分钟
加入少许的盐鸡精调味，出锅
草莓芝士蛋糕
老公生日，不知道送什么礼物，就自己做一个最简单最喜欢的蛋糕，这也是我人生中的第一个蛋糕。
用料：
2盒，大概20个草莓
240克奶油奶酪
1盒，大概116克，去掉馅后90克奥利奥饼干碎
120克牛奶
10克鱼胶粉
56克黄油
40克糖霜
160克稀奶油
1个6寸不粘活底蛋糕模
做法：
材料备好，牛奶要冷冻的
奥利奥饼干要去掉中间的馅，然后捣碎成粉末状
黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎拌匀
奶油奶酪隔水融化
奥利奥饼干碎均匀铺满在膜具底层，用勺子慢慢压实（好像水泥工似的过面）滑滑哒，草莓对半切开（底部要切平），贴着膜边紧紧地抱着一圈（一定要贴紧墙面，要不然成品会漏奶油，影响美观），放入冰箱冷藏保存备用。
奶油奶酪隔水溶化，加入糖霜，用电动打蛋器搅拌均匀，稀奶油隔水加热到50度左右，鱼胶粉加入到冻牛奶里，搅拌均匀后加入到稀奶油里再搅拌均匀，做好之后分三次倒入到奶油奶酪里（天气冷，我是隔水热水泡着奶油奶酪），每加入一次就用电动打蛋器搅打均匀，然后再加入稀奶油混合液（记得搅打均匀，一共三次哦）。从冰箱取出草莓膜具，从中间位置开始慢慢倒入奶油奶酪酱，到一半位置，我再加入少许草莓碎粒，平放在液体表面，再将剩余的奶油奶酪酱倒入膜具里，然后左右轻轻地摇晃一下即可。
放入冰箱冷藏保存，我是半夜做的，刚好起床后看到就已经成型了，大概六七个小时左右吧。
经过白天一天的冷藏后，拿出来直接脱模，我用的是不粘模，非常容易脱模，然后再切草莓装饰即可。
哈哈哈哈😄最后的出品。
粉皮拌腰片
用料：
250克猪腰子
75克粉皮
红辣椒
20克尖
5克姜
5克小葱
5克大蒜
2克香醋
2克胡椒粉
2克料酒
20克香油
3克盐
1克味精
10克酱油
做法：
猪腰子洗净撕去皮膜，从中剖为两半，片去腰臊，表面用直刀剞数刀，再斜片成鱼鳃形，放入清水中漂去血水，捞起沥干；2。 将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状；3。 葱去根须，洗净，切成葱花；4。 蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀，盛在碗里；5。 葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用；6。 炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸后，将腰片入锅氽熟；7。 腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉，取出沥干水分；8。 将沥干水分的腰片盛入碗内，把调好的卤汁倒入拌匀待用；9。 粉皮（绿豆粉皮）用开水烫透，捞起切成块状；10。 粉皮内放入香油，拌匀晾凉；11。 将一半粉皮放入盘底，另一半粉皮与腰片拌和后，盖在上面即成
菠萝蛋炒饭升级版
没有小朋友不吃的饭，只有不会做饭的妈妈
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
1根香肠
少量盐
1勺酱油
做法：
鸡蛋打散、胡萝卜、青椒、香肠切成小丁丁
菠萝三分之一处切开、划十字刀、用勺子把果肉挖出（像切芒果一样）
锅里倒油，把鸡蛋炒好盛出备用
再倒点油，中火把香肠煎2分钟，加入两小碗米饭炒散，加入胡萝卜丁，青椒丁，炒好的鸡蛋
加4g盐、5ml的老抽大火翻炒均匀，最后加入菠萝块，翻炒两分钟
出锅，摆个造型，开吃！😍
紫菜包饭
姑娘想吃，就自己做了一点，
用料：
适量米饭
6张紫菜
2根黄瓜
3跟香肠
适量盐
适量香油
做法：
黄瓜用盐淹一下，去去水，待用，米饭加盐，香油，放凉
紫菜上面放上拌好的饭
香肠放中间，用米饭把香肠固定好
饭的两边在放上淹好的黄瓜，上面在放一张紫菜
卷好成型
切好摆盘，刀可以沾水切，这样不粘刀
企鹅教你做 | 草莓松饼
谁说Pancake只能出现在咖啡馆或美剧里的？

这么方便、百搭又美貌的点心，其实特别适合周末早餐。企鹅君的朋友圈里，时不时就能看见它的身影呢。

想来也是啊！它香甜，奶油或枫糖顺着饼边稠稠地向下流，甜味伴着若有似无的奶香在口腔里游走；它松软，面糊在煎锅里欢快地冒着小泡，被无数的气孔卖力撑起，让人无比期待咬下去的一刻，齿间遇到的美妙触感……

它快手又热乎，从准备材料算起，只需一刻钟，你的舌头已然享受着那甜丝丝、软绵绵、暖洋洋的惬意按摩了。

三四月的周末，趁着倒春寒的劲儿一觉睡到自然醒，再来口热烘烘的松饼，别忘了放上少女感满满的草莓和一小坨轻盈的奶油，唔…这简直是云上的日子。
用料：
100g低筋面粉
20g细砂糖
5g泡打粉
100g牛奶
2个鸡蛋
20g融化黄油
三颗草莓
做法：
1.低筋面粉过筛。
2.过筛后加入泡打粉和细砂糖。
3.将装有黄油的碗放进热水里慢慢融化。
4.将鸡蛋打散、加入牛奶、融化黄油，一起搅拌均匀。
5.将液体倒进装有低筋面粉的碗里，搅打成面糊。
6.舀一勺面糊均匀地摊在平底锅上。
7.煎至表面蓬松冒泡，即可翻面。
8.最后用打发的奶油、粉粉的草莓点缀，再淋上枫糖就大功告成啦！
葱油面
一清二白，很好吃😋
用料：
根葱
份面条
做法：
小葱切好放碗里，倒入适量糖，生抽，麻油调味
面沸水烫，滴几滴食用油。
油锅放自己家里有的食材，煎荷包蛋啊也可以
汤倒入碗里，尝味道，咸淡调整。
捞面，放入炸好的腊肠（请无视我炸焦了）或者煎的荷包蛋和肉片啦，都可以。当然不放也行。这时候把锅里油浇上会发出滋滋滋……
用汤把碗加满。上桌。
港式西多士
用料：
2片去边面包片
2个鸡蛋
蜂蜜或炼奶
盐
黄油
做法：
鸡蛋打成蛋液，加一勺水量，加一点盐提味
把鸡液放较深的盘子，面包切三角形泡入蛋液，双面沾蛋液即可
黄油在平底锅中热化，开中火，把面包片放入慢煎，双面金黄即可
煎好，自己根据口味加蜂蜜或炼奶都行，也可以是果酱、糖浆
凉拌三丝
用料：
半根莴笋
一个胡萝卜
适量盐，白胡椒粉，鸡粉，绵白糖，米醋
适量花椒，干辣椒
做法：
莴笋去皮切丝后放碗中，撒一些盐，拌匀，腌制30分钟；胡萝卜去皮切丝备用
取锅坐水，烧开后放粉丝，煮一分钟后取出放冷水中浸泡；水开放胡萝卜丝，煮半分钟，取出放冷水浸泡
30分钟后，另取一大碗，将上述三样食材沥干水分后放入碗中，依次加入白胡椒粉(适量)，鸡粉(1汤匙)，白绵糖(3汤匙)，米醋(6汤匙)
炒锅放食用油烧热，放适量花椒，一个干辣椒(捏碎)，出香味后关火，将热油淋在调料上，用筷子拌匀即可。
全麦皮塔饼（口袋饼）平底锅版
全麦皮塔饼 小小的饼子 大大的容量 装进你所爱 吃满你的内心
用料：
150g中筋面粉
50g全麦面粉
2.5g酵母粉
120g水
2g盐
2g糖
做法：
先将酵母用温水化开，再把所有材料放进面包机桶

选择面包机的“生面团”（就是揉面和发酵一键功能）
发酵好后，把面团取出，轻按排气

大口袋就分成4个，小口袋可以分8个，滚圆
擀开成面饼
盖上保鲜膜醒15分钟

再将面饼依次擀开擀一遍

再盖好醒30分钟，让面团最后伸展醒发一下

把平底锅烧热，放入醒发好的面饼，稍微旋转一下面饼，让它受热均匀些
一面稍稍定型以后，翻面

差不多翻个2、3次就开始鼓起来了！看着它像气球一样真的很奇妙。
简易清汤锅底
用料：
两个（可按照人数增加）番茄
3朵香菇
一只姜
两瓣蒜
两颗蒜叶
适量葱
适量猪油
适量盐，味精
做法：
番茄切片，香菇切片，蒜叶切段，姜切片，接着蒜剥皮放进锅里。放入适量的猪油（熟油），加入适量的水（看人数增加，还有底料）。最后盖上盖子大火焖煮15-20分钟。
水沸腾后加入适量的盐，味精。

然后就可以愉快的放肉放菜吃火锅了！
素中有肉
家里有这些材料就可以炒出一盘美味的佳肴。
用料：
木耳
猪肉
金针菇
黄瓜
鸡蛋
黄花菜
做法：
木耳黄花菜泡水
金针菇去头，洗净。黄瓜去皮切块，有些人喜欢吃瓜皮的就不用去皮
猪肉切块放入生抽老抽、盐，生粉，蒜蓉粒腌好
打鸡蛋，看多少人吃来决定几个蛋，我三人吃打两个就可以了
锅下油，先把猪肉炒一炒放在盘里，在把鸡蛋炒下放盘里，在把木耳黄花菜瓜金针菇下锅炒，下点盐翻炒，加点水焖一下，在把猪肉鸡蛋放进去翻一翻，最后放点葱就可上桌啦。
油炸黄牛皮
疫情期间变废为宝的产物
用料：
500G牛皮
几片姜
2勺料酒
几片香叶
3个八角
做法：
牛皮洗净后，加少许料酒，生姜，香叶，八角。
压力锅蹄筋功能一小时。
冷却后剔除上面脂肪，切小块晒干。
菜籽油冷油下锅 小火油炸即可。
水果捞
用料：
50克酸奶
若干水果
做法：
将水果切块
倒入酸奶，搅拌均匀
椒盐九肚鱼｜美食台
九肚鱼肉质滑嫩，但烹饪时稍一用力，肉就碎了。今天这道椒盐九肚鱼，表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐还不碎。做法非常简单，只需将九肚鱼裹上面浆后再入锅炸两次，最后再撒椒盐等调味即可。
用料：
400克九肚鱼
3个朝天椒
1个青椒
1颗大蒜
2个蛋清
适量小葱
适量椒盐
适量面粉
适量鸡粉
适量红油
适量水淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
- 新鲜九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍；
- 洗净沥干，用盐、鸡汁腌制5分钟；腌好后再撒些生粉，备用；
- 接着来调制脆浆，取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合，搅拌均匀，再加少许盐调味；
- 将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆；
- 热锅倒油，开大火，放筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时 转中小火，放入挂好浆的九肚鱼，炸至定型，捞出；
- 然后把火开到最大，下九肚鱼复炸一次，炸至金黄即可；
- 另起热锅，倒少许油、红油、蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈，爆香；
- 放入炸好的九肚鱼，撒椒盐调味，等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。
咖喱牛蛙
宝贝儿喜欢吃咖喱菜，咖喱虾、咖喱鸡、咖喱牛腩下厨房里都有了，唯独没有咖喱牛蛙，按照做菜顺序自己编一个吧。不是酸辣重口味，喜欢椰香浓郁微微辣的厨友可以采用此菜谱。
用料：
3只牛蛙
半只洋葱
半只土豆
3块好侍咖喱
1小盒椰浆或牛奶
适量油料酒椒盐
做法：
牛蛙清洗切块，加料酒椒盐腌制一会；洋葱土豆洗净切小块。
油锅加热放入控干水分的牛蛙翻炒至变色，再加入洋葱土豆煸炒后加适量清水煮沸。
放入咖喱块和椰浆煮至融化后开小火，待土豆软酥即可关火装盘。
喜欢拌饭吃的话可适当倒点纯牛奶炖煮，宽汤后若感觉味道淡可适当加点点盐。
红烧绵羊肉
准备年夜饭的时候忽然想起，红烧羊肉一直是我家除夕夜必吃的一道美食。

除了冬天吃羊肉可以补中益气，治虚劳寒冷、五劳七伤…跟我做这道菜比较拿手也是有关系的😅当然关键也是我杭嘉湖地区的绵羊肉口感细腻膻味很轻。
用料：
1000克羊肉
30ml老抽
20ml生抽
50ml料酒
20克冰糖
三片生姜
1颗大蒜头
1-2个八角
2片香叶
1-2个小米椒
2-3根大蒜叶（或香菜）
半锅开水
做法：
羊肉洗净焯水一遍，加半锅开水，除小米椒外将所有材料放入锅中。

*虽然绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，但也不需要像做东坡肉一样用油煸炒。
盖上锅盖中小火炖1小时30分钟左右，用筷子轻戳羊肉可以轻松穿过就可以了。

收汁前放入小米椒再炖5分钟，最后撒一点香菜叶或大蒜叶，为提味也为点缀。

*一份火候恰好的绵羊肉必须是酥而不烂，一口咬下去汁水横流、肉质细嫩弹牙。所以，选对适合红烧焖煮的羊肉部位尤为重要：肥瘦相间、鲜嫩多汁的肋排是首选，其次为肥而不腻的胸肉和肉质稍润、口感肥厚醇香的羊腩。
鸡腿土豆炖粉条
用料：
2个土豆
3只鸡腿
1把粉条
30克葱
10克姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许胡椒粉
适量盐
做法：
葱姜切好备用，花椒（忘记拍了），大料准备好备用
鸡腿三根，可以根据自身情况增减，鸡腿提前剁开，加葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐提前腌制一下
土豆两个，切好备用。(我用的是稍微大点的)
粉条提前泡水，这个应该是第一个准备好的（一定要冷水泡粉条，煮的时候不容易煮碎）
热锅冷油，先加入花椒炸一会儿，再放葱花，姜丝，翻炒一会儿加入鸡腿肉(我准备的鸡腿没有剁开，自己随便切了一下，)
鸡腿肉炒至变色，加入腌鸡腿肉的料汁，再翻炒一下
加入土豆翻炒至变色，多翻炒一会儿，加水，水要加的稍微多一点，放入大料
水开后煮大约十分钟，放入粉条，开大火收汁
可以出锅了
蔓越莓饼干
用料：
150克白燕低筋面粉
100克安佳黄油
1个约75克鸡蛋
20克雀巢全脂奶粉
40克蔓越莓
40克糖霜
做法：
软化黄油
（黄油+糖霜+鸡蛋半个）搅拌+奶粉+低筋面粉+鸡蛋半个+蔓越莓依次放入面包机搅拌至无粉状
放入磨具整形，放入冰箱冷藏1小时……
切片
预热烤箱150度 烘烤20分钟 
放凉…浓浓的奶香微微甜…酥…
😄
粤式祛湿排骨汤
在广州做的第二件事情，祛湿。
用料：
500克（切大块）扇子骨
70克薏米
100克干莲子
35克沙参
15克玉竹
35克淮山干
适量盐
做法：
烧一锅清水。
水烧开后放入排骨。
一分钟后捞起来，这仍然叫汆烫。
接着用开水冲去排骨表面的浮沫。
所有配料清水洗净，浸泡15分钟。
煲汤的锅盛一锅清水，开始下料：排骨。
下沙参。沙参功效：清肺化痰、养阴润燥、益胃生津。
下玉竹。玉竹功效：养阴、润燥、止渴。
下淮山干。淮山功效：补中益气，生津止渴，保健养颜。
下干莲子。莲子功效：补脾、益肺、养心、益肾和固肠。
下薏米。以上排名不分先后次序。薏米功效：利水渗湿，去湿除风、清热排脓、除痹止痛。
加盖开煮，大火煮开后转中小火。
约一个小时后掀开看看情况。
情况满意，加适量的盐。
搅一搅。
先干为敬。
两步搞定超美味❗️懒人版红烧牛肉面🍜
没有想到这个红烧牛肉面做起来这么方便😮
包括煮面在内、两步就能搞定‼️
还比街边小店的好吃百倍😆
汤汁鲜美浓郁、牛肉软烂入味，简直了😋
啊～今天得吃上三大碗才行🤣
然后祝大家国庆中秋双节快乐🎉
味口常开、吃嘛嘛香～😘
用料：
200克牛腩
1根葱
2片姜
5瓣蒜
10个干辣椒
2个八角
2片香叶
3克陈皮
3克小茴香
10克冰糖
1勺沙茶酱
1勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺料酒
120克面条
做法：
在电饭煲加入图中调料；
以及图中食材；
在电饭煲加入图中调料；
再煮个面条、捞出装碗后将牛肉盖在上面、淋满汤汁就可以开吃啦😋
菠菜饼
#大力卷儿#
因为我个人不喜欢吃菠菜于是自己做了“大力卷儿” 其实就是菠菜饼hhh 
因为突然想到大力水手所以想的名儿 
卖相不好看 但是味道不错哟 特别是刚出锅的时候热乎乎的可香了 大家做的时候一定要趁热吃哟
非常适合像我一样不喜欢吃菠菜的朋友 把菠菜多了种新吃法
(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
一袋（只需半袋就够了）面粉
酌量而放水
做法：
把菠菜洗干净放入榨汁机（只能放入少量的水，一定不要太多！） 我是把一把全都榨完了 之后倒入事先准备好的碗里
找一个空的大碗放入面粉加水调（面粉不用急着一次性放完，边调边放就可以了。） 调的差不多了加鸡蛋加菠菜汁进去 稍微稀点没关系 太厚了饼不好摊
用勺子盛些开始摊吧 要四周晃动哦不然不平 我是摊完为止不能浪费哟
家庭版麻辣香锅
用料：
3个山奈
半根藕
2个土豆
1根莴笋
1个杏鲍菇
300克香菇
6个口蘑
1盒午餐肉
3克麻椒
3克小茴香
2个香砂
3个肉蔻
3个豆蔻
1块桂皮
8根陈皮
5片香叶
5个大料
3个草果
100ML油
30克郫县豆瓣
20克火锅调料
10克干辣椒
30ML生抽
1块泡姜
适量姜片
10瓣大蒜
适量葱段
15ML料酒
10克糖
酌情盐
10ML鸡汁
适量香菜
做法：
麻椒3克、小茴香3克、香砂2个、肉蔻3个、豆蔻3个、桂皮1块、陈皮8根、香叶5片、大料5个、草果3个、山奈3个
将带壳的香料拍碎一些
烧热炒锅，倒入150ML油，把所有香料放入锅中，用中小火把香料炒成金黄色
过滤出香料不要，油备用
莴笋、土豆、藕洗净切好备用
杏鲍菇、香菇、口蘑、泡好的木耳洗净切好备用
将土豆、藕、莴笋按易熟程度先后放入开水锅中焯熟
将蘑菇和木耳炒熟
焯好的食材要沥干水分备用
午餐肉罐头切片备用
准备郫县豆瓣30克、火锅调料20克、干辣椒10克（用冷水浸泡5分钟）
准备大蒜10瓣、泡姜1块切片、鲜姜适量切片大葱适量切断儿
将炒好的料油倒入锅中，放入擦干水分的辣椒，将辣椒炒出辣味，颜色亮红后捞出
放入郫县豆瓣、火锅调料炒出红油
将大蒜、泡姜、鲜姜、大葱煸香
把所有食材放入锅中，加入料酒、生抽、白糖和盐适量迅速翻炒3分钟
炒干水分后，加入鸡汁（或鸡精）翻炒均匀，即可关火
盛入小锅中，放入香菜和炸过的干辣椒（拌匀后食用）
凉拌藕片
爽口解腻，开胃下酒
用料：
1节藕
3瓣蒜
3个小米椒
1个青椒
克葱花
1勺鸡精
1勺辣椒面
1勺花椒面
1勺香油
3克盐
1克白糖
1勺白醋
2勺生抽
做法：
莲藕洗干净，去皮，再次洗干净
切薄片
起锅烧水，加入少于白醋（防止焯水过程中变黑）、明油（提亮藕片色泽）水开后，下入藕片，搅动几下，使藕片均匀受热，煮至藕片透明状时
过凉水
控水过凉
蒜、青椒切末，小米椒、葱花切小圈，加入花椒面，辣椒面，鸡精
另起锅烧油
将热油泼在蒜末和辣椒上面
再加入白糖，盐，醋，生抽
放入过凉的藕片，搅拌均匀即可
完美🤔
红枣枸杞红糖蛋糕-低糖版(老少皆宜)
这款蛋糕是戚风蛋糕演变过来的，会做原味戚风蛋糕后，就总觉得一种口味很单调，所以尝试了加些红枣和枸杞，味道很不错，方子的配比，经过我多次的实验，觉得现在的比例更适合注重健康的筒子们吃，因为这款蛋糕，我减了20克的糖，少了甜腻的味道，加了红枣会有一股迷人的枣香，枸杞也给这款蛋糕增色了不少，不光是营养上面更全面，从口味道上，我觉得红枣和枸杞简直就是绝配，二者互相融合到一起。因为之前也做过红枣和葡萄干的，吃起来葡萄干的酸味抢了红枣的枣香，所以还是强烈推荐童鞋们试试红枣配枸杞的这款蛋糕。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
3个（55g-60g的大小）鸡蛋
50g低筋面粉
25g玉米油
25g牛奶
25g红糖(加入蛋白中)
10g红糖(加入蛋黄中)
几滴（没有可以不加）柠檬汁
10-15粒红枣
40粒枸杞
做法：
准备材料：鸡蛋，红糖，牛奶，玉米油，柠檬汁，红枣，枸杞
将泡好的红枣放在倒扣的电饭煲的蒸屉上，中心对准笼屉的眼，用筷子大头一边用力往下按，枣壶便可方便轻松的去除了
分离好的枣肉
干红枣和枸杞需要提前泡好，并沥干水分，红枣去核，并切成小丁备用
红糖放入榨汁机里打成糖粉备用（如果没有榨汁机，可以将红糖到入碗中，盖好保鲜膜后，微波炉加热20秒后再用擀面杖，擀碎）
挤柠檬几滴汁
将面粉过筛
牛奶和油的混合液
将鸡蛋清和鸡蛋黄分离
并分别倒入在两个容器里(注意鸡蛋清的容器必须无油无水，不然影响打发，甚至打发不起来)
将蛋黄快速的打散
倒入牛奶和油的混合液搅拌均匀
加入10g的红糖粉搅拌均匀
将过好筛的面粉倒入到蛋黄混合液中搅拌均匀(注意不要过多搅拌，容易产生面筋，影响蛋糕的口感)
模具底层铺上一层锡纸，
以便更好地脱模
蛋白中倒入几滴的柠檬汁，
低速打发几下蛋白
打蛋器将蛋白达到鱼眼泡的状态时，
加入1/3的糖
继续打发蛋白呈现较粗的泡沫时，再加入1/3的糖
继续打发，加入最后的1/3的糖，蛋白越来越粘稠，蛋白能拉出弯曲的尖角，表示已经到了湿性发泡了
再打发一小会儿，提起打蛋器，看一下能拉出弯弯的小三角，说明已经达到湿性发泡，最后在打发一会儿，提起打蛋器，能拉出一个直立的尖角，说明已经打到干性发泡了，可以停止打发了
盛1/3蛋白到蛋黄糊中
最好用橡皮刮刀轻轻从底部往上切拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)
拌匀后，将蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白盆里，继续从底部往上切拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊混合均匀
倒入红枣粒到面糊中，拌匀
将混合好的蛋糕糊，倒入模具中
模具在桌上轻轻震几下，把起泡震出，放上枸杞粒
放入烤箱，170度，25-30分钟(温度和时间根据自己家的烤箱调整)，20分钟后盖一张锡纸防治表面颜色过重。
用竹签或牙签扎蛋糕中间的部分，拔出后看竹签上是否有残留物，如果没有残留物，说明蛋糕已经考好，否则还需要再放入烤箱里烤制
烤好后的蛋糕立刻放到烤架上倒扣，直至冷却
酥粒奶排包
用料：
240克牛奶
500克高筋面粉
2个鸡蛋
12克酵母
100克糖
2克盐
50克黄油
酥粒材料
20克黄油
50克糖
10克低筋粉
把酥粒材料混合好提前冷藏备用，黄油不用融化，常温放软，和糖，低筋面粉混合起来搓成粒就行，面包表面那样
做法：
把材料除了黄油之外全部混合，放面包机里和面一个程序20分钟
成团以后加黄油，黄油不用融化，切成小块就行，再和20分钟
放干净盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵，发成图片这样
发好以后分10份，卷成小卷摆烤盘里，放进烤箱进行二次发酵，烤箱放到发酵档，里面放一杯水，避免干燥
发成快满盘，然后刷蛋液，撒上提前做好的酥粒，入烤箱，175度上下火25分钟，中途轻微上色以后盖锡纸，最后两分钟的时候把锡纸拿出来
出炉，拉丝效果很棒
成品，表面酥脆，里面松软，很好吃哦😋
三彩双菇鸡肉炒饭
用料：
2只鸡蛋
1个青椒
1根胡萝卜
2只鸡腿
1只杏鲍菇
4只口蘑
葱
姜
适量米饭
油
酱油
盐
糖
1只红椒
做法：
食材切丁备用，鸡腿肉切丁用酱油、姜腌15分钟。
炒鸡蛋，放葱、胡萝卜，一起炒。
煮鸡腿肉丁，放入杏鲍菇、口蘑、红椒。放少许盐和糖。留少许汁。
洗锅。到少许油，炒隔夜饭约2分钟，倒入已炒好的配料炒约3分钟，加入青椒，酌量加盐，再炒2-3分钟。
清炒莲藕
自己动手，丰衣足食，大家没事也可以下来试试哟～
用料：
2节藕
2个青椒
5朵木耳
片姜
2瓣大蒜
少许滴白醋
克盐
少许鸡精
2个泡椒
2个小米辣
做法：
1. 将青椒切滚刀块，2. 木耳放入开水中泡好，3. 将藕去皮切薄片放入冷水中浸泡。4.将泡椒、小米辣、大蒜等佐料切好备用。
锅中加入适量水烧开后放入切好的藕片过一下水，放藕片后加少许白醋和食盐，这样藕片吃起来口感更脆一些，过水时间差不多10-15秒左右就可以了，捞起来用冷水冲洗，然后沥干水！
开始制作，锅中放入油（如果家里有猪油的同学可以再加点味道更好哦！），油烧热了，放入准备好的佐料炒香，放入青椒木耳炒5-10秒中途放适量盐，不然青椒不好入味， 然后放入藕片(5-10秒），加点盐，从锅边可以淋少许白醋进去，放入适量鸡精，味精就可以起锅了！
Fougasse普罗旺斯香草面包（法棍配方）
喜欢法棍，因为它又香又有嚼头，吃起来也没有甜面包那么有罪恶感。但是家里老公和儿子嫌太硬，唯一捧场的女儿就两颗牙也是爱莫能助😂所以做法棍的机会太少了……
    这个是在一本日本法棍食谱上发现的，属于法棍演变过来的方子，跟其他Fougasse的做法还是有些不一样。原本的方子偏专业的，用料工序比较复杂，我把配料改成了比较容易得手的材料，工序也简略了些，成品还是超香😋……形状原因内部软组织部分很少，所以这款很有嚼头。                                                                            💡❤️方子时间跨度大下面大概概括一下：                                                          1.水解静置30分钟                                               2.起筋扯面静置30分钟                                      3.折叠预备发酵40-60分钟                              4.冰箱冷藏一次发酵 12-14小时                         5.微整形醒面 30-40分钟                                   6.成型二次发酵 20分钟                                       7.烤20分钟                                                                 👀参考行程：第一天下午4点左右开始，7点左右搁冰箱一次发酵，第二天早上9点左右拿出来，11点半左右出炉ʅ（◞‿◟）ʃ
用料：
200克高筋面粉
4克盐
0.5克干酵母
1克蜂蜜
145ml常温水
少许手粉（揉面造型时用，高筋面粉即可）
少许点缀用盐
少许（不用也可，其他香料也可）罗勒（basil）末
做法：
蜂蜜放水里搅拌融化后加酵母，酵母融化后加面粉用筷子搅拌成团后，用手简单揉搓，盖保鲜膜室温水解静置30分钟。
30分钟后面粉会非常湿软，往面团里加盐，用手把盐按进面团，然后如图中从周围把面扯起来往中间压，重复60-80次，面团往上扯会断就没问题。
盖上保鲜膜室温静置30分钟后再扯一下面，如图中扯起来不会断就OK了。接下去要折叠了，往面团表面撒粉，然后倒扣容器把面团整到作业台上。不要太大动静以免伤到气泡。
预备发酵：如图中折叠后，口朝下放入正方形容器内预备发酵，室温40-60分钟。我没有合适的正方形容器只能圆形盆子将就了……折叠是为了让面团更有韧劲，面团的厚度也可以平均。可惜我只有圆盆（;￣O￣）
一次发酵： 预备发酵结束后搁冰箱进行第一次低温发酵12-14个小时。上面一直没提面团的温度，其实这类法棍的正经做法都得时刻测面团温度的，温度一超过25度就要想办法让它冷静了。所以预备发酵中发现面团温度超过25度了就可以不用等40分钟立刻放冰箱了。
头天下午5点放进冰箱，第二天早上6点拿出来的，整个表面很均匀的有小气泡可以看到，非常温婉的一个面团子，看着都治愈。表面撒粉，作业台上撒粉，然后容器倒扣开始整形。
如果你是正方形容器的话就可以直接开始切了，我是圆的，所以多了一步轻轻地整形成方形的步骤。面团非常柔软，小心伺候。不要挤气泡！如图中折完角后封口朝下盖保鲜膜静置30-40分钟。
成型&二次发酵：开始割花型。这一步直接在烤盘上进行，因为之后不好移动了。烤盘上铺烘培纸撒粉，把面团小心地移过来，用手轻轻压几下然后如图切好后用手扒拉好形状。表面撒粉盖保鲜膜室温发酵，20分钟。
二次发酵结束后，表面喷水再撒上盐和罗勒末。这配量一共能做两个，我另一个给孩子吃所以上面什么都没撒。
烤箱预热280度后调250度，烤20分钟。根据颜色自己调整时间。中途喷几下水。常做法棍有高端设备的朋友可以用别的办法获得水蒸气。跟我一样条件简陋的可以跟我一样中途打开烤箱喷几下水。
超有食欲的fougasse完成ƪ(˘⌣˘)ʃ
【Jamie Oliver】烤鸡胸伴芦笋番茄
无论是使用食材还是操作都极简单的菜，Jamie Oliver的方子：http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roasted-chicken-breast-with-cherry-tomatoes-and-asparagus/，略有改动。
用料：
一块（200克左右）帶皮鸡胸
200克樱桃番茄
200克芦笋
兩支迷迭香
1/2大勺（tbsp）橄榄油
少許海盐
少許即磨黑胡椒
一大勺白葡萄酒
一大勺意大利黑醋（balsamic vinegar）
做法：
烤箱预热200度，芦笋切段，樱桃番茄从中间切开。
鸡胸、芦笋、樱桃番茄放在一起，用海盐、即磨黑胡椒、迷迭香、橄榄油调味
把芦笋、樱桃番茄放入烤盘，上面放鸡胸，加白葡萄酒，烤箱中层20-25分钟。若用不帶皮的雞胸，需要減少烘烤時間，只要最厚部位中間溫度達到70度以上就可以。
取出后加意大利黑醋。靜置5分鐘後再切開雞胸。
豆皮蔬菜卷—蔬菜荟萃
豆皮富有嚼劲，搭配了胡萝卜和木耳的爽脆，达到丰富多变的口感，而菠菜的加入，更加完善了维生素的配比。切成小卷后摆盘的造型也非常好看。
用料：
100g豆皮
100g菠菜
50g胡萝卜
5g干木耳
5ml香油
5g盐
3g鸡精
做法：
千张用温水浸泡10分钟左右，变软即可。
木耳泡发，切成细丝。
胡萝卜洗净、切丝。
菠菜洗净，切去根部，入滚水焯熟，切丝。
菠菜、木耳、胡萝卜混合，撒入盐、鸡精，淋入香油拌匀。
将拌好的蔬菜裹在千张中卷紧，上大火蒸5分钟。
取出后用刀切成小卷，摆盘即可。
不用披萨酱的超简单披萨
因为决定烤披萨才发现没有披萨酱 所以就忽略掉了。超级简单的办法 而且很快速。
用料：
披萨饼底
根据个人口味芝士碎
鸡肉丁
青椒丁
西红柿丁
黑椒
盐
鸡精
黄油
做法：
把鸡胸脯肉洗净切成丁，然后切成丁，放上盐和鸡精以及黑椒，腌制10分钟
黄油室温软化，涂抹在烤盘或者锡纸盘上。再取一部分涂抹在披萨饼底上。黄油放的越多饼底越香～
在涂好黄油的饼底上均匀洒适量的盐和鸡精（黑胡椒也可以），番茄丁均匀铺在饼底上，然后撒上芝士碎。
然后再把青椒丁和鸡肉丁铺在芝士碎上面，铺好了再洒一层芝士碎。
放入烤箱，上下火烤15分钟左右就可以出锅啦～
鹌鹑蛋焖冬菇
我自己煮菜很简单，煮孩子喜欢吃的，家里瓶瓶罐罐也不多，就盐，油，酱油，蚝油，偶尔放点鸡精，所有煮的菜都是有什么就放什么，没有过多的调料，就是想孩子们吃的健康
用料：
半斤鹌鹑蛋
1两干冬菇
适量盐
适量酱油
适量蚝油
3-4片姜片
适量瘦肉（没有可以不加）
做法：
冬菇用冷水泡软，去蹄
鹌鹑蛋冷水下锅，放点盐（不容易粘蛋壳），煮开后2分钟关火焖5分钟
把蛋捞上来放凉水，去蛋壳，（加盐后蛋壳很容易就脱离出来了）
开火爆炒一下姜片，放冬菇也爆炒一下
加入适量的盐，蚝油，酱油，红糖
加入没过冬菇的水，大火烧开后转小火焖15分钟，加入鹌鹑蛋再焖10分钟
加入用淀粉拌过到瘦肉，瘦肉变色转熟就可以上锅了
忘记买的葱装饰一下了
羊肚菌花胶鸡汤
花胶:能补肾益精，滋养筋脉，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
羊肚菌:具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素。
用料：
半只鸡
10只羊肚菌
2只花胶
10颗红枣
3片姜
20颗杞子
适量盐
做法：
洗干净一次放入砂锅，大火烧开转小火煲1小时左右。注：烧开有泡沫可以拿勺子去掉泡沫。(我用的是花胶碎)
1:水量根据个人情况放入，这里是四个人的量！
芝麻脆饼（芝麻瓦片）
其实是想吃瓦片脆饼了，看看家里的原材料，没有杏仁片，就做芝麻脆饼吧，黑白芝麻全部用上，香脆清甜，满嘴留香。想不想也试试？
用料：
100克（约3.5个鸡蛋的蛋清）蛋清
75克糖粉
100克低筋粉
50ml水
80克玉米油
30克白芝麻
80克黑芝麻
做法：
先准备原材料，黑白芝麻一起称重，其他材料也可以一起称重，这样可以少洗好几个碗呢。
除黑白芝麻外，其他材料混合均匀，流质的质感。
混合成这种状态即可。
加入黑白芝麻，继续混合均匀。
用瓦片饼的模具来塑型，这样比较好控制厚薄，当然是薄些更好，约1毫米
基本上小勺就是这种总量。
塑型后把模具取下，然后再入烤箱烤制。事先预热烤箱150°。
烤箱中层，上下火150°，15分钟，个人觉得烤到这种焦糖色，最好吃。烤完后放凉，用剪刀把薄片周边修剪整齐，吃起来比较有仪式感。
这种造型就很好看嘛。这是用爱心型模具塑型的。
薄片厚度大约也就1毫米，这厚度香脆美味，刚刚好，太厚不容易烤干水分。
配方的用料，大致可以做这样的三盒，盒子大小高10cm×底面直径8.5cm。
自制薄脆吃得放心。
蛤蜊丝瓜汤
夏季非常喜欢的美食，汤鲜味美，一大份根本不够吃！低脂高蛋白，又清淡，减肥也能吃到的美食[色]
用料：
100克蛤蜊肉
50克熟磷虾（或者干虾皮）
2根丝瓜
适量葱姜蒜
克盐
3分之1根胡萝卜
适量白胡椒粉
做法：
花园的丝瓜摘2根，准备好熟磷虾解冻，蛤蜊肉，胡萝卜切花，姜蒜切片，葱白切段
丝瓜去皮
斜切成2-3公分的段
立即泡冷水，防止氧化变黑
起锅加入色拉油，加入葱姜蒜小火炒香
加入磷虾
小火炒干水气
加入丝瓜段
翻炒均匀后，加入刚没过丝瓜的清水
中火煮开，煮至丝瓜软嫩后加入胡萝卜片
煮开后加入蛤蜊肉煮开
加入少许盐调味，关火后加入白胡椒粉，鸡汁调味
起锅装盘
低脂减肥又鲜掉眉毛的汤！
蜂蜜小面包
用料：
330克高筋面粉
5克酵母
20克糖
50克蜂蜜
1（50克）鸡蛋
140克牛奶
2克盐
30克黄油
适量白芝麻
做法：
除黄油和芝麻外，牛奶加热至30度，全部加入厨师机。厨师机先低速搅拌，混合成没有干粉状转高速，搅拌成可以拉出一个大膜后，扔进黄油，低速搅拌均匀后转高速搅拌至能拉出手套膜。
发酵至2.5倍大。排气，分成30克左右的小剂子，揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
烤盘刷油，再次醒发，发至2倍大。
烤箱160度，预热一会，放入面包胚，烤10分钟取出刷蜂蜜水，撒芝麻。等面包上色，就好啦。说是20分钟，我大约烤了17分钟。
酸奶油红豆面包
用料：
约200g自制红豆沙
2.5～3cups（我用了2又3/4 cups）中筋面粉
1cup（我用的全脂）酸奶油
2TBSP糖
7g干酵母
1tsp盐
1/4cup水
30g无盐黄油
1个（面团用），另需少许刷蛋液表面鸡蛋
做法：
酸奶油，水，黄油，放小锅里
加热搅拌融化，温度达到50摄氏度左右（也不用温度计量啦，温热的样子）
把其中1又1/2cups的面粉，和所有的糖，酵母，盐
混合均匀
然后将酸奶油混合物倒入粉类里
揉面机器中速搅拌2分钟（或者用手）
然后打入鸡蛋，加入1/2cup的面粉
再2分钟
慢慢加入剩余面粉（不要一次加完），直到形成一个柔软的面团（我这步加了3/4cup），然后机器揉6～8分钟（或者倒出来在案板上手揉，时间就不一定了哦每人频率不同哈，不过也不用揉太久啦），直到形成较为光滑又有弹性的面团；容器里抹少许橄榄油，把面团放进去滚一下（防粘盆子），然后盖上进行一次发酵
一次发酵后的面团
取出稍微揉一下排出大部分空气，分成12份，静置松弛一会儿
擀开，抹上红豆沙
卷起
两边往中间收一下（大家按喜欢的方式整型就好，我觉得这样卷挺快的所以随便卷了卷）
放入铺了烤纸的玛芬模
进行2次发酵至体积变大（也不要发过头了）；二次发酵的时候可以把烤箱预热了，190摄氏度
发好后刷蛋液，然后放入预热后的烤箱20分钟左右
辫子面包
用料：
400克面粉
120克Margarine
180ml(3/4 CUP)水
TEA SPOON)盐6克(相当于浅浅1
12克yeast
40克(7 TEA SPOON)糖
做法：
混合揉匀揉透，置温暖湿润处进行第一次发酵(约40分钟).我用面包机放面团(DOUGH)档
一次发酵后的面团擀成长方形厚片，切成三条(我用了五条辫子的,成品更好看更饱满!详见后附辫子流程图.)编成辫子，放进烤盘，置于温暖湿润处进行第二次发酵至差不多两倍大(大约2小时)
烤箱预热375F，面团表面抹油，先以底火烘烤20分钟，然后取出再次在表面刷油(我是刷了全蛋液)，转上火继续烘烤10分钟(我没有转上火烤,因为有过一次失败的经验,烤焦了表面,个人按照烤箱不同功率掌握上色程度即可)
烤好的面包表面刷上蜂蜜，口感会更好
如图A
如图B
如图C
如图D
如图E
如图F
玉米面鸡蛋饼
玉米面也是粗粮的一种，热爱粗粮
用料：
一勺玉米面
一勺面粉
一勺粘米粉
两个鸡蛋
黑芝麻适量
适量盐
做法：
把所有材料混合，搅拌到无颗粒状态
平底锅下一点点点油，倒入调好的粉浆、小火慢慢煎，直到表面发泡，翻过另一面，即可
翡翠白玉白菜薄皮大饺子
做的西葫芦鸡蛋虾仁馅！
真的敲好吃啊！
和面做法很简单！
这个比例和面团会硬一点，但是幹的特别薄也不会煮破，口感也很好！
和面太软容易幹的比较厚！
不太会捏饺子，所以我捏出来的丑了点！
用料：
面团：
白面团
250克面粉
110克水
菠菜面团
250克面粉
110克菠菜汁
馅料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
随意虾仁
少于十三香
少于香油
少于盐
少于熟油
少于鸡精
做法：
生菠菜放果汁机里榨汁，
过滤下菠菜汁称重110克
倒进去揉面，放一点盐。
活成面团用保鲜膜盖住醒20分钟再揉面，
大概揉3次面团光滑为止，
醒面时候可以给面团表面抹点水这样有利于醒面。
白面团用110克的水搅拌活成面团，加一点盐
同样用保鲜膜盖住醒面每隔10多分钟揉一次

就这样光滑就可以了，
一定要用保鲜膜盖住醒面，
面比较硬一点，但是这样的包出来幹薄包也不会煮破皮。
西葫芦刨丝然后切一下放盐下水。
炒好的鸡蛋切碎放进杀过水的西葫芦丝里面，
鸡蛋我是用煎过虾头的油炒的，所以特别的香。
里面放熟油，十三香，盐，鸡精，再来点香油，这样很香很好吃！
虾用姜和料酒胡椒粉腌一下，我直接把一个虾切两半，包的时候直接夹一个放进去包的，
这个忘了拍照了！
揉成长条然后幹成片。
放上去然后给它包住就可以了。
就是这样，然后给它轱辘圆了。
切成小挤子按一下，幹开就是这样了。
我是第一次包，所以还不太会捏饺子！
就捏成这样凑合看吧！
不好捏在一起的话就给边上涂点水这样就容易捏紧了！
正面被我捏的丑！
反面也丑！

是时候多包几次练一练了！
煮出来就是这样了，
我皮幹的比较薄，
包的薄皮大饺子！
这个馅真的很鲜！超好吃呀！
皮很薄还不容易煮破！
土豆胡萝卜炖鸡腿
非常方便的家常菜，汤汁拌米饭能吃三大碗！
用料：
一只鸡大腿
两个土豆
半根胡萝卜
4片姜片
4瓣蒜
1勺料酒
3勺生抽
适量盐
适量糖
1勺豆瓣酱
做法：
鸡腿肉切块，加入蒜姜，料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀，放置一边腌一会。
土豆、胡萝卜切滚刀块。
锅中热锅冷油下入鸡腿块，带鸡皮的一面可以朝下放，翻炒一下。
鸡腿肉表面断生之后加入适量的水和土豆。
盖上盖子焖就行啦。注意如果是用的玻璃锅要勤翻动，容易粘锅。
土豆炖的差不多，用铲子一铲就碎的时候就可以加入胡萝卜啦。
胡萝卜炖一会儿就可以开大火收汁了，喜欢带汤汁的可以提前出锅，我喜欢糯糯的土豆就多炖了一会。
红枣莲子八宝粥
红枣莲子八宝粥，最传统的八宝粥原料，天然无添加剂，自己煮更放心。老少皆宜，滋补养生粥。


http://shop73175928.taobao.com/
用料：
红枣
莲子
绿豆
薏苡仁
赤小豆
桂圆
花生
大米
糯米
做法：
粥料堂——红枣莲子八宝粥
食材准备：绿豆、 莲子、 薏苡仁、赤小豆、桂圆、 红枣、 花生、大米、 糯米、
将较难煮的食材，浸泡3小时以上，如：莲子、花生、薏苡仁、赤小豆、绿豆。
锅内加入适量水，水开时，放入浸泡好的食材 和洗净的糯米粳米。
大火煮约20分钟，转小火煮约10分钟，放入桂圆、红枣，调入冰糖或白糖继续小火炖煮。待花生煮烂即可关火。
成品图
🥮一次学会6种奶黄馅｜原味｜伯爵茶｜金沙｜抹茶｜可可｜摩卡（消耗奶油）
⚠️写在开头：
这个量比较大，大概做50克的冰皮月饼，30克一个的馅料，差不多可以做60个了～

流心的话，一般馅料是分25克一个，➕5克流心馅料～分25克的话，可以分将近70个了～

量有点大，你们酌情增减吧～只做一种口味的话除以6，可以得到10个馅～

我主要是为了，一次性给你们展示6种口味～

你们并不需要每个口味都做的～选择最喜欢的做就好～

～～～～～～～～分割线～～～～～～～～

这个配方会一次告诉你们做6种口味的奶黄馅～
你们选自己喜欢的做就好～

🔍奶黄奶黄，顾名思义就是浓郁的乳制品和鸡蛋咯～如果你平时就不喜欢黄油奶油的味道，那么去看看其他的馅料～

没有奶油的话，用0.35:0.75的黄油：牛奶来替代～没有黄油就用玉米油吧～不过没那么香了～

这个配方和制作时间短，也不复杂，只需要耐心而已～

可以冰冻起来慢慢用，做包子馒头面包，冰皮月饼，流心月饼都可以，做广式的话一定要炒干点哦～

如果没有我同款的机器，就用不粘锅，人工不停搅拌即可，时间也不会太长，没有炒豆沙那么恐怖完全，如果只做1/3，差不多时间也会是我的1/3，也就是说，10分钟可能～

⚠️可以点我头像获取微信号
有配方问题不明白的地方
或者想购买同款机器有疑问
都可以咨询我哒

本配方格瑞美厨和海氏C1通用

购买地址：
🌟格瑞美厨旗舰店
🌟海氏喜存专卖店

特惠口令：🌟王太家团购


绿豆馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/

枣泥馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/

红豆沙馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/

回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁
https://www.xiachufang.com/recipe/105868518/

莲蓉馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/105870785/

黑芝麻馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/105895525/

可以做成冰皮月饼：
https://www.xiachufang.com/recipe/105899286/

可以做成经典广式月饼：
https://www.xiachufang.com/recipe/105835213/

甚至可以做成蛋黄酥：
https://www.xiachufang.com/recipe/103754546/
用料：
（约12个）580克鸡蛋
510克淡奶油
240克低筋面粉
150克白砂糖
120克奶粉
60克玉米淀粉
3克柠檬汁
1.5克盐
⬇️拓展口味材料：
可有可无抹茶粉
可有可无可可粉
可有可无红茶碎粉
可有可无咸蛋黄
可有可无咖啡粉
做法：
鸡蛋打入主锅
加入砂糖，盐，柠檬汁

3档20秒，搅拌均匀～自己拿打蛋器搅拌也一样
不需要打发，均匀就好
加入淡奶油
所有的粉类，面粉，奶粉，玉米淀粉～
过筛～加入
还是不要偷懒哦姐妹～一定要过筛
3档20秒，搅拌均匀，打蛋器也可以～
盖上盖子～设置120度，3档，30分钟～
奶黄馅跟别的馅不一样，也不需要特小的火，主要需要不停搅拌～没有机器的，人工不停快速搅拌，时间不会太长～
我这里由于是平时三倍的量，所以时间会更长～你们不要做这么多～
如果只做1/3，差不多时间也会是我的1/3，也就是说，8-10分钟～温度低就是时间长，温度高就是时间短，灵活运用～
想偷懒也可以用电动打蛋器配合你的不粘锅，就是比较费锅，哈哈哈哈哈哈，当我没说～用不粘锅的，必须最小火
15分钟的时候，粘刮刀，但是不会掉下来，这时候可以用来做面包内陷，做奶黄包～
30分钟的时候，完全不粘刮刀了～能成团～收工～如果有油渗出也没关系～继续往下看
全部挖出来，刀头可以取下来清理干净～
加水泡一泡，泡五分钟，之后100度，5分钟，3档开始清洗
看我们的奶黄，非常的细腻～光泽～
贴面盖上保鲜膜，冷藏～
锅子干干净净
冷藏的馅料取出揉匀～一定要揉，多揉～更细腻～总共有差不多1680克～分成280一个的大团子～取其中一个团子，均匀分成你想要的大小的团子，冰皮一般30，流心一般25～剩下五个大团继续往下看
原味的这是～
取一个大团，加4克五十铃抹茶粉～
揉匀，分成小团备用
取一个大团，加4克咖啡粉～
揉匀，分小团备用
取一个大团，加4克法芙娜可可粉～
揉匀分小团备用～
咸蛋黄上锅蒸熟～
取一个大团子，加入打碎的咸蛋黄，没有同款机器的，破壁机绞肉机都可以，实在不行擀面杖碾碎，手捏碎，都可以～想要特别细腻的话，过筛一次去～

揉匀，再均匀分成小团备用
取一个大团子，加4克伯爵红茶粉
揉匀，均匀分成小团，备用
全部搞完了～
都在这～
一上午的成果～之后可以冰冻起来慢慢用～准备过几天做冰皮～做流心～
你最喜欢哪个口味呢～
国民路边摊炒面
用料：
300g鲜面条
2个鸡蛋
2根火腿
4-5颗上海青
小半根胡萝卜
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
小半勺盐
适量蚝油（可选）
做法：
胡萝卜切丝，上海青切条，鸡蛋打入碗中搅匀，火腿肠切片备用
面条煮至六七成熟
稍微有点硬捞出过冷水后沥干，拌入少量食用油备用
准备酱汁，小碗中倒入生抽，老抽，白糖，少许蚝油，搅拌均匀备用
热锅起油，倒入打好的鸡蛋，撒入少许盐，划散成小块盛出备用
锅中留少许底油，炒香火腿肠，再倒入胡萝卜丝和上海青，上海青变色后倒入面条翻炒均匀后倒入鸡蛋淋入酱汁，继续翻炒至颜色均匀即可出锅
非常快手好吃的路边摊炒面
香煎鳕鱼片
绝对适合我这种做饭小白，简单易上手。
用料：
一块鳕鱼
三、四段葱段
少许盐
少许黑胡椒
三片蒜瓣
4只小番茄
3,4根芦笋
一小块黄油
一个百香果
做法：
         鳕鱼洗净，用盐、黑胡椒涂抹鳕鱼两面，腌制20分钟。锅里入黄油融化，放入葱段、蒜瓣爆香，然后放入鳕鱼中小火慢煎，在放入切半的小番茄，等一面煎至金黄，翻另一面煎至金黄，关火……芦笋在开水中汆一下（开水中加少许盐）摆盘，然后盛入鳕鱼，料碟倒入百香果汁，沾食即可。
包饺子（鲜肉芹菜馅）
好吃不过饺子
大小节日好像都可以用“吃饺子”来“表示”哈！

做饭给爱的人，幸福、温暖又美好！❤
用料：
#饺子馅
400克鲜肉馅（肥瘦3：7）
20克生抽
0.5-1勺（5-10克）老抽
4克盐
小半碗（慢慢加入）葱姜水
15克食用油（选放）
约450克芹菜（或其它蔬菜）
#饺子皮
500克面粉
1个鸡蛋
约240克（预留，慢慢加入）温水
做法：
葱姜末加一点点盐用半碗温水浸泡
鲜肉稍稍冷冻一下，切小丁
肉馅里加入食用油、盐、老抽和生抽，顺着一个方向搅拌上劲。

面粉加入一个全蛋，分次加入温水，和成光滑面团。
覆盖保鲜膜醒面30分钟以上
接下来的时间继续制作饺子馅
芹菜摘去叶子，洗净控干水分
用刀平着拍碎芹菜，再切成芹菜碎，备用

葱姜水，去除葱姜，把半碗水分三四次加入肉馅，要始终顺着一个方向搅拌肉馅

加入芹菜碎，依然顺着同一个方向搅拌

这样的饺子馅湿润粘稠，包饺子时不会析出汤汁
但是，煮熟后的饺子馅却是鲜嫩多汁的

面醒好后，就开始包饺子吧
可以加入其它颜色的面团，包出彩色的饺子
包成各种好看的造型
越看越喜欢
煮饺子喽
看着它们圆滚滚的浮上来
准备好醋蒜、蘸料，吃饺子啦！
好香！
爱这热腾腾的生活
料理机做豆浆
用料：
适量黄豆
做法：
黄豆泡水里一晚上，这是昨晚泡好的
将泡好的黄豆挑挑拣拣，把坏的扔掉。然后下锅开煮，煮30min左右，一定要将黄豆煮熟哦，不然会有毒的。
煮好的黄豆捞出，放入适量煮好的黄豆到料理机中，加入适量的水。放入黄豆多少，水多少，打出豆浆浓淡依自己口味调整。
我是放一勺豆子，两勺水
启动料理机，香喷喷的豆浆完成了。
依个人口味加入适量的糖，就可以美美的享受热浓豆浆啦😄
龙利鱼炖豆腐
依旧清淡软烂食物
用料：
1条龙利鱼
1块钱的量豆腐
1个西红柿
4片姜
1勺生抽
半勺盐
半勺糖
做法：
龙利鱼解冻后把水控干，切块放入碗中，加姜丝、盐、料酒腌制10分钟
这样去皮比较方便
番茄去皮
切碎
豆腐切块，这时候鱼应该就腌制好了
起锅烧水，水开后下龙利鱼，焯水2分钟
葱蒜处理下
爆香葱蒜
倒入番茄
小火熬浓稠，可以加番茄酱慢慢熬，
熬好后加水，水开后放盐一勺，糖半勺，生抽一勺，加入豆腐小火咕嘟5分钟，5分钟后加鱼块
加焯好的鱼块，再小火咕嘟5分钟
好了
潮式肠粉
用料：
150g粘米粉
30g玉米淀粉
15g小麦淀粉
2个鸡蛋
瘦肉
生菜
食用油
花生酱
酱油
做法：
将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合一起，加一小勺油，加水调和，做好米浆
准备好瘦肉和生菜
把盘子涂满油，加米浆、生菜、瘦肉、鸡蛋。
放锅蒸熟
成品
香辣豆豉油麦菜
用料：
油麦菜
香辣豆豉酱
盐
鸡精
葱、蒜
做法：
油麦菜洗净切段
葱、蒜切末
锅中倒入油，放入葱蒜末爆香。
放入油麦菜翻炒，加一勺豆豉香辣酱，放盐和鸡精继续翻炒，变色后盛出。
什锦焖饭（电饭煲版）
什锦焖饭：简单省事少油入味，味好料足营养。步骤一：大米、江米七三开，浸泡二十分钟。二、香肠、土豆，胡萝卜、干香菇（已泡发）切小丁下锅煸炒，加少许盐、生抽调味加适量水（加入泡发香菇的水更佳）烧开，倒入泡好的米中，电饭煲焖半小时。三、豌豆下水焯八成熟，等饭焖好倒入饭中拌匀盖上盖再焖三分钟即可。
用料：
350克大米
150克江米
1个约150克土豆
1根约100克胡萝卜
各50克豌豆、玉米粒
50克干香菇
100克香肠
做法：
步骤一：大米、江米七三开，浸泡二十分钟。
步骤二、香肠、土豆，胡萝卜、干香菇（已泡发）切小丁下锅煸炒，加少许盐、生抽调味加适量水（加入泡发香菇的水更佳）烧开，倒入泡好的米中，电饭煲焖半小时。三、豌豆下水焯八成熟，等饭焖好倒入饭中拌匀盖上盖再焖三分钟即可。