xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞树糯米蛋糕#预热圣诞#
用料：
220g糯米粉
30g抹茶粉
190g牛奶
90g黄油
2个鸡蛋
3g泡打粉
100g糖
做法：
将糯米粉、抹茶粉、泡打粉过筛混合
黄油隔水融化成液体
鸡蛋加入糖打散，倒入牛奶混合均匀，加入溶化的黄油，混匀
3的混合物缓缓倒入1的混合物，搅拌均匀
倒入烤盘中，180度，25-30分钟
烤好凉凉后，用曲奇模具切出圣诞树形状，然后用糖霜拉出线，贴上巧克力豆或是其他糖果装饰
火腿玉米羹
-
没有太阳的连绵阴雨天

煮一锅奶油玉米浓汤补充能量

酷爱不完全细腻状态 加入%4完整玉米粒

浓郁中有玉米粒爆破的清甜 层次丰富 

三到四人份 被我一人解决个干净

满足😌
用料：
2根玉米
75克火腿
200克水
157克淡奶油
10克多美鲜黄油
2克盐
杜嘉薇塔帕斯塔奶酪粉
黑胡椒粉
做法：
准备材料
玉米用刀削下，分成两份，6:4或者7:3都可以
比例多的一份玉米加水打成糊状
融化黄油
加入火腿丁微微炒香
倒入玉米糊以及玉米颗粒，中小火煮5分钟
再加入淡奶油，继续煮一分钟
放入适量盐调味
吃的时候撒点芝士粉跟黑胡椒，层次更丰富
溜两样
用料：
盐
白糖
料酒
淀粉
水淀粉
猪肝、猪肚
糖
生抽
植物油
花椒
大料
葱姜蒜末
青辣椒
香菜
香油
做法：
煮好的肚切块。青椒切块。香菜切段。
猪肝切片，放入葱、姜末、料酒、盐、生抽、糖、淀粉搅拌均匀腌制一会。
热锅凉油，下入花椒、大料炒香后倒入腌制好的猪肝翻炒片刻后加入猪肚块，料酒。中小火炒至猪肝变色后放入青椒块翻炒均匀。
放入水淀粉勾芡即可。出锅前加入蒜末、香油、香菜末。
法式水果软糖
虽然带有法式两字，但做法真的很简单

法式水果软糖口感：
浓浓的水果香味，一口咬去是那种带一点点韧劲的口感，不是QQ糖的口感哦。

模具在选择的时候可以选择硅胶模，也可以方形的，硅胶模可以让糖果外形更可爱！

之前朋友留学回来带给我一罐水果软糖，还正是这个味道，很纯，没有香精的味道，家有小朋友，必须给她备着。
用料：
材料A
120克草莓果茸
130克覆盆子果茸
90克幼砂糖
170克水饴
材料B
90克幼砂糖
26克果胶粉
做法：
准备好所有材料，锅尽量不粘锅！
材料A全部倒入锅中，中火加热至50-60度之间，关火！
分多次加入材料B（果胶➕幼砂糖混合均匀）！开中火，熬至105度左右，硅胶刀划过底部可以明显看到锅底！果泥状态：稀米糊状。                         ⚠️注意：量少温度很难测的，状态注意看！
硅胶模提前烤箱80-100度保温着，或长形玻璃容器，慕斯容器都可以（方形模放凉后切小块就好，相对比较简单），取出模后立马倒入熬好的水果软糖液，用抹刀抹平！⚠️注意：天冷记得开空调，不然凝结速度太快了，假如真的慢凝固了可以加水再熬下，再入模）
放凉脱模，一定要裹幼砂糖，不然久了表面会湿哒哒的
表面裹上幼砂糖，密封常温保存
百香果果酱
1.水果都含有天然果酸，因此熬煮果酱时，宜选择耐酸、导热均匀又迅速的铜锅，如果没有也可以用不锈钢锅代替，但在熬煮过程中要注意不停的搅拌，以免果酱烧焦、粘锅或受热不均匀。
2.果酱瓶要选择那种耐酸、耐高温的密封玻璃瓶，才能承受刚煮好的热果酱和进冰箱冷藏，这种瓶子淘宝上都有卖。
3.此方参考了两本果酱书。
用料：
500g（净重）百香果
250g细砂糖
100g蜂蜜
半个（挤汁）青柠檬
做法：
百香果对半切开，将果肉、果汁与籽挖出来，加入细砂糖和柠檬汁倒入锅中混合，静置待糖融化。
待糖完全融化后将锅移至炉上用中小火熬煮，煮沸后捞去表面的浮物涩汁。
其间要不停的搅拌防止粘锅，持续熬煮到果酱开始有浓稠感出现，加入蜂蜜，以小火再煮一会会～不能煮过头哦！（看小贴士）
达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶、盖紧瓶盖后立即倒扣。
倒扣30分钟内不要移动它，30分钟后洗净瓶身，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。
味道不错，不论抹面包或者加入酸奶里都别有一番风味！
火龙果软欧包
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
一个鸡蛋
80克火龙果汁
80克牛奶
20克黄油
40克白糖
3克酵母
2克食盐
适量白莲蓉馅料
适量蔓越莓
做法：
把所有的材料准备齐全。
把除了食盐，黄油、馅料之外混合在一起，揉成面团。揉到7、8分钟之后放入食盐，继续揉和。再揉5分钟左右，再放入黄油，反复搓揉，10分钟左右，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，醒发大约两倍。
把醒发好的面团分成七份（当然可以任意分），揉成小面团。
再把现成的白莲蓉馅料放入其中，包起来。
包成三角形（当然形状也可以任意）
都包完馅料后，用保鲜膜盖上，在烤箱中放入一杯开水，再把面团放入进行二次醒发。
二次醒发好之后，撒上面粉，割成小树的形状。
放入预热好的烤箱中，中层，上下火165度烤30分钟。在烤过10分钟后在面团的表面上铺上锡纸，以免颜色烤糊。热乎乎的软欧包吃到口中真是喷喷香，再加上自己奶茶🥤是不是都流口水了🤤
水果干
烘干机烘水果片，水果要厚薄均匀，才不会出现焦糊，建议买切片机，一个火龙果可以切20多片，一个大柠檬也可以切20多片，手工切费力，效果也不好，切不了几片，直接导致烘干时间变长，烘干得不均匀。切片机省时力，保均匀，抗焦糊，美心情，烘水果片必备。每过2-3个小时一定要上下里外调换烤盘，这样烘出来才不糊且效果一致。
用料：
10斤水果
做法：
机器使用注意事项：1：【温度】和【时间】必须设置好才能启动（设置顺序不分先后）
 2：第一次使用前将【网格/硅胶垫】清水冲洗并设置【70°C 工作1小时】，然后再空烤三小时再烘水果，来克避免因运输问题导致故障导致浪费已准备的食材）（方法汇集了交流群多位小伙伴得出的结论）1：水果切3~5毫米厚
2：前1-2个小时可以设置75摄氏度烘干，接着设置55度6-10个小时（时间温度可根据个人要求或观察适当延长或缩短）
3：每2~3个小时把网格【前后头调换】【上中下网格互换位置】这样烘干更加均匀快速（如没时间操作，需适当加长时间。且因为热风往上吹的原理，最下两层温度低一点低，当打开门或关上时感受温度是不一样是正常)
4：建议放水份较低水果，如苹果、梨、石榴等会氧化的水果要用盐水泡2~3分钟，减慢氧化5：烘完第一时间取出并风干一会马上放入密封袋进行保存,或者装好放冰箱保存（如果过长时间接触空气食材会吸收回空气水分导致变软，放干燥剂保存时间更长）6：火龙果烘干到不粘手，苹果梨子这些烘干到摸起来没有水份即为可以。
7：部分水果烘干出来是脆的，部分是坚韧的，这个和水果的厚度以及烘干前的成熟程度有关（苹果、梨子、猕猴桃、香蕉、草莓片都可以烘脆）

地瓜干 ，70度1个小时，60度5个小时，5mm厚度，3.5小时时换盘，上下里外
火龙果，70度1小时，50度5小时，3㎜厚度，3.5小时换盘
同上
同上
干燥剂包好
柠檬片，75度1小时，55度7小时
草莓片80度1小时，65度6小时
自制真空黄桃罐头
每年这个季节，在烟台正是黄桃下来的时候，而且黄桃季节相对较短，想留住黄桃的味道，做成罐头再好不过了，最主要是做好的罐头，形成真空，不放任何添加剂能保存好长时间。
用料：
2-3个黄桃
每瓶50-60克冰糖
适量水
做法：
买的农民伯伯现摘的黄桃，成熟度较好，表面是硬的，太软的就不要了哈，因为后面还要蒸，容易烂。
把黄桃洗净
去皮
为了证明是我削的皮，特地给皮来张特写😉
去核，想要好看的就弄成我这样的，拿一把好刀从中间一分为二，自己吃不追求颜值的可以直接把果肉剔出来
瓶子洗干净倒扣水分，可以在准备桃子之前做好
一个瓶子装2-3个完整桃子的量

加入冰糖，再加满水，盖一下盖子不用拧紧，盖一下就行，锅中放足量的水，放入锅中，上锅蒸，上汽后蒸25分钟左右出锅，出锅后拿热毛巾敷着趁热把盖拧紧、倒扣
倒扣，放凉
来个近图
放冰箱冷藏一下，更美味哦
超爽
给我家美妞儿来个特写😁
可可奶油蛋糕卷
用料：
80克低粉
10克可可粉
120克动物性淡奶油
10克玉米淀粉
4个鸡蛋
50克玉米油
15克白砂糖
80克牛奶
少许盐
少许柠檬汁
做法：
打散的蛋黄液和牛奶搅拌均匀
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
蛋白中加入几滴柠檬汁打至粗泡后，一次性加入白砂糖和玉米淀粉，打至干性发泡
取1/3蛋白霜和蛋黄面糊用刮刀翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
以层叠的方式，倒入垫了油纸的烤盘，摔几下烤盘，震掉大气泡，入预热150度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右
出炉后，烤盘上放置烤网
翻面，揭掉油纸
利用等待蛋糕冷却的时候，淡奶油加糖，打发后冷藏备用，蛋糕温凉后翻面，下面垫油纸
抹上打发的奶油
借助擀面杖卷起来
油纸包住，入冰箱定型
莲藕海带排骨汤
民谚云：荷莲一身宝，秋藕最补人。根据“燥则润之”的原则，应吃养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品。藕是秋季的滋补佳品之一。给它做了莲藕海带排骨汤。
用料：
350克莲藕
200克海带
800克排骨
做法：
莲藕去皮，可切大块些
排骨煮开，去血水
海带洗净
三种食材一起放入，电压力锅，一个小时左右就好了
对虾的处理方法
在烹制各种大虾的时候常常需要对体型较大的虾进行处理，这样才能吃的更健康美味。本次就以渤海对虾为原理介绍一下虾的处理方法。
用料：
对虾
剪刀
牙签
做法：
首先介绍一下本次的主料，对虾（大虾）。先科普一下对虾为什么叫对虾呢，是因为真正的对虾一对（两只）就是一斤。和鲍鱼的几头是同样的说法。但是现在真正的对虾已经很少了，我们只能用小一点的。
我们这次使用的对虾，大小也还可以啦，这个是和筷子的比例对比图，没伸直已经很长了。
因为有泥沙和虾线，这种比较大的虾如果吃之前不处理，吃起来就会比较差。而且他的壳也比较硬吃起来不方便，会扎嘴。
首先，我们要用剪刀先去除虾头上的大刺，很硬的哦。
剪去后，原本刺的地方会有一个洞，从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里边的沙包，拉出来。（……设个是虾的胃？消化系统神马 的……）
就这样拽出来……（没有使用拉字，好奇怪……）
这个就是沙包了
然后把虾开背。大虾一定要开背，去虾线的同时好入味，而且菜做出来的形状也比较好。
把里边的虾线挑出来，就可以了。（附：很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处插进去，把虾线挑出来）
这个就是虾线啦
最后剪掉虾的脚。如果为了吃的方便也可以将下前面的须子和尾巴去掉。如果喜欢全须全尾的虾可以不去掉，稍微去去太长的须子就行。
泰国风味海鲜意面
海鲜意面搭配泰国风味的酱料，想想就觉得很妙！特别选择了细腻的天使意面，煮熟后先用椰子油拌好，啖啖浓郁的味道👍🏻
用料：
适量鲜鱿鱼
适量青口
适量蟹柳
小半碗豌豆
小半碗玉米粒
一段胡萝卜
一把香菜
25g上饭泰式炒饭酱
一份意面
适量椰子油
做法：
先煮意面，水里加盐，水沸腾放入天使意面，只需要不到4分钟就可以捞出沥干，加一茶匙椰子油拌匀。
食材合集。
另起锅加水先后将豌豆、胡萝卜粒，玉米粒烫熟。

捞出后接着放青口，切好的鱿鱼，烫熟捞出备用。

另起锅加椰子油。
把蔬菜粒和青口，鱿鱼，蟹柳丁炒香。

因为全部烫熟了，大概炒一分钟即可。
倒入25g炒饭酱。由上饭君调配好的酱汁，不需要自己买齐各种香辛料啦！看看配料表，有很多种调味料，有咖喱，还有十多种香辛料，泰味浓郁。

炒匀后转小火，倒入意面拌匀。
最后加多多的香菜碎炒匀。
装盘。
茄香豆腐煲
比个心吧！这道菜爱心满满，难度不高，但很费功夫！美味的不可理喻！
用料：
1块豆腐
100克牛肉
1个茄子
1根蒜
50克秀珍菇
做法：
卤水豆腐切块，两面煎金黄。
准备一个砂锅，刷点熟，把豆腐铺锅底。
把秀珍菇放进。
把过油的茄子铺上。
铺上酱汁牛肉。
加水煮15分钟。
铺上香干，放盐，生抽，豪油，撒上大蒜。
热呼呼，香喷喷的茄香豆腐煲就做好了。完美！
芝麻薄脆饼干
用料：
2个（100g左右）鸡蛋
60克芝麻
30克面粉
25克糖
30g油（黄油或炒菜油）
一小撮盐
做法：
烤箱预热170度。鸡蛋加糖充分混合，不用打发
筛入面粉和盐，搅拌到无干粉
倒入芝麻和油，混合好
取一烤盘（30x24cm）刷油，将一半的混合物倒入，轻摇烤盘，让混合物流成薄薄的一层，另一半请用另一个烤盘。入烤箱170度，15-25分钟，请留意颜色，上到满意的颜色即可拿出放在晾架上晾凉后食用。
上海熏鱼
微信公众号～荷马私厨
为什么叫熏鱼？
用料：
条草鱼
片姜
克胡椒
勺醋
克糖
勺酱油
勺蚝油
克黄酒
做法：
半条草鱼，斩二指宽，盐淀粉料酒姜生抽糖腌制15～20分钟
厨房用纸nuo干水分
油炸
炸制两面焦黄
生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，葱段，姜，冰糖，胡椒粉，一点白酒…待冰糖完全化开
水淀粉微微勾芡
炸好的鱼段浸泡15分钟
盛盘
好吃😊
酥炸河虾
老公不能吃海鲜，总是看别人吃虾眼红。这道菜真的是解决了老公吃虾的欲望。一起试一下。外酥里嫩。一定比饭店的酥一百遍😄
用料：
500g河虾
3勺淀粉
5克盐
2勺料酒
1个鸡蛋
做法：
买来的河虾洗净控水，加入盐、料酒腌制30分钟。
锅内烧油
在腌好的虾内放入淀粉拌匀
再加一个鸡蛋拌匀
这时候油也热了。下锅炸。一定要分批炸一次不可以太多。
第一次炸完的效果
复炸一次！美味的酥炸河虾！
蔓越莓曲奇～葱香曲奇饼
极力支持我的好邻居回来约会，怎能不让她们一家解个馋呢^_^自己适合的方子

20161231广州珠江夜游 更新方子
20170118好友再聚 更新方子
用料：
半只25克全蛋液（蛋黄更酥）
30克+20克，咸味只要20克糖粉＋细砂糖
110克黄油
180克低筋面粉玉米淀粉
50克蔓越莓切细
2克，葱香的是5克细盐
10克/20克椰蓉或细葱花
做法：
发酵档软化黄油，加入糖粉蛋液乳化，混合泡酒切碎的蔓越莓，筛入面粉，如果想更酥可用蛋黄液，速冻30分钟，上火160度下火140度25分钟.
切得还算整齐
打包送人^_^
加入牛奶化糖霜的成品不太酥但脆，便于快递，全部低粉即可
小鸡炖蘑菇
吃过很多次小鸡炖蘑菇，味道很赞，决定自己做一个，因为即将下雨，所以就匆匆买了鸡腿代替鸡，不过味道还是相差不大的，我和女友两个人四只鸡腿绝对够吃。
用料：
4只鸡腿
一把干香菇
少许干辣椒
少许花椒
少许葱姜蒜
一小勺老抽
两勺生抽
适量盐
适量白糖
少许鸡精
一小勺黄酒
做法：
鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
开火，倒油，爆香备用好的香料
鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色
先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）
放点鸡精大火收汁
撒上葱花，关火出锅
各种果蔬溶豆
朋友告诉我的配方，非常棒，记录下
用料：
30克果蔬泥
20克奶粉
12克玉米淀粉
46克蛋白
4克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蔬菜煮熟打成泥（水份不要太干）；水果打成泥（火龙果直接用漏网过滤即可）
菜泥或者果泥加入奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁（可不加），分两次加入细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器拉出小尖角状态
取三分之一蛋白糊与菜泥/果泥混合均匀，全部倒回蛋白里，快速上下翻拌，不到20下即可，只要颜色差不多就可以，否则容易消泡。


PS：1、香蕉泥比较干粘，可以多翻拌几下，一定要拌匀，不然混合不均匀，挤出来不成形。
        2、猕猴桃泥比较稀，一定要把蛋白打发好，不要太大劲，最后混合时不要翻拌超过上下20下。
        3、苹果泥做完形很好，就是苹果味比较淡，没吃出来苹果味，不知道是不是跟苹果品种有关。
       4、红色火龙果直接用漏勺压出的汁，稍微有点稀，又多加了2克玉米淀粉，挤出来没有消泡，
预热烤箱100度（我的烤箱温度偏低120度➡️100度），溶豆泥装入裱花袋，用8齿或6齿裱花嘴，挤入烤盘，这些量正好可以挤2个烤盘
放入中层和倒数第二层，上下100度（我的烤箱温度偏低120度➡️100度），烤45分钟（中间25分钟后两个烤盘换位置）
出炉后，晾凉，放入密封盒，5天内吃完
海参煨牛筋
用料：
牛筋，一般黄参，滑子菇，彩椒，蚝油，鸡精，香油，高汤或水，介兰围边，葱姜末，八角适量。
做法：
卤熟牛筋切宽条，海参切大块，备用。
坐锅放水，西兰花洗净切均匀块，水开放入，变色煮熟，沥干水分，摆盘。
开水放入海参断生，滑子菇过水拿起备用。彩椒提前断生。
如果牛筋凉的可以过遍水回软。
坐锅上油，放入葱姜末和几粒八角，下入蚝油，加入适量高汤加入牛筋和生抽，锅开放入海参和滑子菇，芡粉收汤放入彩椒条和香油，增加香味和亮度，装入摆好介兰的盘中，一道完整的美味就完成啦。
满满的胶原蛋白，两种食材搭配完美，放香菇也可以啦。
脆脆花生芝麻酥糖
记得小时候最爱吃这种酥酥脆脆，满满的花生🥜香😋，越嚼越香的糖～

就是花生🥜芝麻和麦芽糖的香，越简单越好吃😋
用料：
350克花生
30克黑芝麻
150克白砂糖
60克麦芽糖
35克水
做法：
生花生放入烤箱中150度20分钟，晾凉后去皮，搓搓吹吹皮～
去皮后花生🥜和熟黑芝麻混合在一起～
白砂糖、麦芽糖、清水一起放到不粘锅里加热～
忽略图中的冰糖吧，因为在糖中不容易融化，我就去掉了😂
搅拌均匀之后就不要继续搅拌了，中小火一直加热～
加热到150度，如果没有温度计可以滴一滴糖浆到清水中，如果看到水中有小的结晶能成行就可以了～
迅速将花生和黑芝麻倒入翻拌均匀，然后倒入不粘烤盘中，上面盖油布或烘焙纸用擀面杖擀平～
趁热切开就好啦，嘎嘣嘎嘣脆，太香啦～
#紫薯麻薯软欧包#——super mini版
面包房里的软欧每次都是超大一个，一个人吃不完，所以一个人的时候去面包房总是买的小餐包。早就想撸一次麻薯软欧了，一直没时间，要不就是材料不全。这次总算拔草啦哈哈哈~加上最近总爱把面包做成mini的，小小一个看着萌萌哒~于是就撸了一次mini版本的麻薯软欧！

看着就好萌！哎哟，老夫的少女心呐~

依旧是用的：松下面包机 pm105
用料：
#面团材料：
160g高筋面粉
3g酵母
38g鸡蛋液
15g细砂糖
10g奶粉
1.5g盐
8g茶油or黄油
70g水or牛奶
适量紫色、粉色色素
#紫薯泥：
160g紫薯
35g淡奶油
30g糖
#麻薯材料：
70g糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
30g糖
10g黄油
做法：
将除色素以外的所有材料放入面包机中，选择“12饺子皮模式“，2次，用时30分钟；再选择“10面包面团”，一次，用时1小时（已包括第一次发酵）。
第一次发酵的同时，开始制作麻薯。将除黄油外的所有材料混合均匀成细腻的米浆状，入微波炉中火1.5mins，拿出来搅拌一次，再加热1min左右，呈半透明状态即可。（每个微波炉不一样，注意观察！）
稍稍放凉后，加入黄油，揉匀，黄油会被慢慢的吸收进去，盖上保鲜膜之后，放冰箱冷藏待用。
制作紫薯泥。我是直接买的蒸好的一整块紫薯。去皮后，切块，加入淡奶油，糖以后，放搅拌机搅匀。放冰箱冷藏待用。
面团发酵好以后，将面团取出，轻揉几下排气。 将面团分成2份，我取了1/3用来做成粉色的。2/3做成了紫色的。
取其中的大面团，另一个用湿抹布盖上。往面团中加入紫色色素，一点点加，直到达到你想要的颜色；再取另一个小面团，加粉色色素后，揉匀。
将紫色面团分成4份，粉色面团分成2份。用湿抹布盖住，松弛5分钟（天气热，不需要10分钟了）。（图片拍的粉色也分了4份，后来觉得小了，合成2份了，不要被误导了哦
取一个紫色面团，擀成牛舌状，将麻薯擀成比面团小一号的牛舌状，或者直接用手拉开，铺在面团上。将紫薯泥均匀的抹在麻薯上。卷起来，收口处捏紧，朝下放置。
顺便拿手做参照物给你们看看大小，真的是super mini的一个呢
取一个粉色面团，擀成圆形，中间厚，四周薄。将小号的麻薯球压扁上在中间，再铺上紫薯泥、蔓越莓、杏仁片。三个边压紧，整成三角状。收口向下放置。
表面喷少许水，放烤箱，30度，30分钟，二发至两倍大小。
表面撒粉，割包。盖上锡纸，入烤箱，180度，15分钟。
出炉
自制辣椒酱
我记录下这个方子，这个方子是亲戚做来的辣椒酱很好吃，然后我妈问来的。
用料：
随意（10斤）辣椒
随意（2斤左右）蒜
适量盐
适量冰糖
适量酱油
做法：
辣椒洗干净沥干水分。
用盐腌制至软。
辣椒和蒜头都剁碎备用。
热锅放大量的油爆香蒜头碎。
蒜头碎不要焦了炸好就倒进辣椒碎。


不断翻炒，不要焦了，这个时候加入适量冰糖和盐和酱油继续翻炒，期间不断再加入适量的油继续翻炒至辣椒熟了就可以起锅了。
戚风纸杯奶油蛋糕
烘培虐我千百遍，我却待它如初恋！赶着周末，不玩烘培何时玩！
嗯，就是这样的。

踏入烘培这个坑后，我就跟蛋糕杠上了，什么都可以做好，唯独蛋糕，每次都是以失败告终。
心里一万个想着不要做蛋糕，不要做蛋糕，但是，没做过一次成功就这样放弃就不是我了😂

再后来改了方子后真的成功了，这松软呀，每咬一口都那么不舍得吞下……

最后，抓住草莓季的尾巴做了几个小雪人做点缀，奶油蛋糕的颜值真的锦上添花呢！
用料：
85克低筋面粉（蛋糕粉）
40克纯牛奶
40克玉米油或色拉油
5个鸡蛋
70克细砂糖（打发蛋白）
16克细砂糖（打发淡奶油）
160毫升雀巢淡奶油
8个中号纸杯（底径约6cm，高约5.5cm）
4个新鲜草莓
1个小芒果
1个一次性裱花袋
做法：
材料一：准备好所需的食材，称好重量。

蛋黄和蛋白分离好，盛蛋黄和蛋白的盆必须保证干净、无油无水。
用手动打蛋器把蛋黄轻轻打散，依次加入40克玉米油和40克牛奶，并搅拌均匀。
用电动打蛋器打发蛋白，打到呈鱼眼泡状的时候加入三分之一的细砂糖
图片是刚打发好第一次加糖。
继续搅打至蛋白变浓稠的时候加入第二次的细砂糖。
再继续搅打，当蛋白变得更加浓稠的时候加入剩下的三分之一的细砂糖。
搅打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明已经达到了干性发泡的状态，那么，这个时候蛋白已经达到了打发的要求。
图片是打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄。

蛋黄里面加入过筛好的低筋面粉
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从底部往上翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋）
蛋黄糊搅拌好后，用刮刀盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里面轻轻翻拌，别使劲搅，容易消泡。
搅拌手法：像炒菜一样，从底部往上翻拌，不要划圈翻拌。
搅拌均匀的面糊是看不到明显的蛋白的。
然后第二次加入三分之一的蛋白继续翻拌。
最后将搅拌好的面糊倒入剩下的三分之一的面糊盆中一起翻拌。
这是混合好的蛋黄糊。
可以看到混合好后的状态是比较浓稠，颜色呈浅黄色的。
材料二：准备中号纸杯8个
这个时候可以开始烤箱预热
160度5分钟
在烤箱预热的间歇时间在纸杯中倒入面糊
一般6分满即可
因为我要留着几个裱花用，所以故意有几个是6分满，几个是8分满的。
将杯子蛋糕放入烤箱中层
160度上下管烤30分钟

🔔叮……
脑屋子都是浓浓的奶香味！

表面金黄色就可以出烤箱啦
6分满的刚好
8分满的会高出纸杯一点
这高度，这颜色
🙈我这吃货还没能忍到裱花已经吃了2个了
666
好松软的蛋糕呀
水果切好待用
材料三：准备160毫升淡奶油，16克细砂糖
淡奶油和细砂糖倒入打蛋盆，用电动打蛋器打发。（注意不要打发过度）
打发淡奶油小窍门：打发的盆和打蛋器提前冷冻一会再拿出来打发，然后再准备一盆冰水，打发淡奶油的时候把盆放在冰水上隔水打发，先开低速档打后再转高速档打发。
把打发好的淡奶油装进裱花袋里面
这是裱花好的蛋糕
芒果和奶油是绝配！
家里的薄荷都快被我忽略了，今天终于有用武之地啦！
萌萌的雪人蛋糕
一道松软可口、有颜值的杯子蛋糕就完成啦！
照烧鸡腿
用料：
去骨4只鸡腿
3勺蚝油
3勺生抽
1.5勺老抽
少许海盐黑胡椒
三勺白糖
2根葱
1/3个生姜
3瓣大蒜头
起锅前少许照烧汁
1勺（腌鸡的时候放）料酒
做法：
这样，都懂得。😜
上面的腌鸡调料连葱姜蒜一起。鸡腿被我先用容嬷嬷大法扎了个遍。😆
一次性手套戴好，继续给它们来马杀鸡。腌制了半天。
起锅烧油，油不要多，先煎鸡皮那面。两面反复煎。因为鸡腿比较厚，我边煎边用刀划开让中间的肉充分受热。中间还盖锅盖闷了一会儿，光两只鸡腿就煎了十五分钟不到。
快熟的时候上杀手锏，三岛照烧汁。
根据之前腌制的味道来决定照烧汁倒多少，我之前海盐黑胡椒放的有点多，所以照烧汁我放了一点点上色。稍微上色后立刻起锅。
周末愉快哈😊
零失败的奶黄包
终于找到一个做好吃包子的配方，这款包子做出来比买的更好吃，软香而且做包子需要时间不多，容易做，大家可以试试。
用料：
500克面粉
10克酵母
10克猪油
250克水
30克糖
10克黄油
适量奶黄馅
做法：
砂糖和酵母加入到温水里，先倒入大部分水入面粉里，用筷子将面粉搅成面絮状，加入10克猪油，将面团揉成光滑的面团。
将面团用保鲜膜盖住，醒面半小时。
醒好面，将面用擀面杖压个4到5次，擀得越平又卷起来再擀，擀得次数越多做出的包子越松软。
擀几次后加入黄油，让黄油跟面团混合，再擀两次
将面团分成大小相同的剂子。
将剂子擀薄，包入奶黄馅，放在蒸笼上，包子与包子间隔开些，然后发酵到两倍大。
发到两倍大，凉水下锅下包子大火蒸15分钟，关火后等一分钟才打开。又软有好吃的包子做成了。
儿童肉松
宝宝刚满一岁，可以接触调味品了，所以做了这个少油少盐的肉松，做好了放冰箱，每次加一点在粥里，不能太多。
用料：
500g猪后腿肉
四片姜
20g酱油
20g玉米油
45g糖
15g蚝油
3g盐
做法：
猪后腿肉去掉肉膜，尽量去干净，然后切成3公分左右的肉块。先烧一锅热水，烫掉血水，然后加热水，姜片放进高压锅里，大火烧开，中火15分钟就好了，打开高压锅肉一夹就散就可以了。
猪肉压好了之后，放进面包机，用imix功能搅拌10分钟，然后再加入酱料，接着搅拌10分钟。
搅拌好了以后，用翻炒功能45分钟。
炒好了以后，等面包机降温以后，再用imix功能20分钟。
椰汁紫薯西米露
用料：
熟紫薯
一碗西米
一罐椰汁
按个人口味添加炼乳
做法：
锅内3碗水煮沸，加入西米煮1分钟，关火焖20分后（此时西米中间还有白点），放入冷水过凉（自来水就可以），冲洗几遍，倒入新的沸水煮3分钟关火，盖上盖子焖熟至透明
西米露放入椰汁，放入冰箱冰镇
取几勺冰镇的西米，加上紫薯块，按个人口味添加炼乳调味，若想奶味重一点也可加入牛奶
可可妈辅食手工辅食分享
银耳南瓜饼 适合11M+
可可妈辅食分享
福羊羊妈妈dfjj525
银耳南瓜饼 适合11M+
可可妈食材☆☆☆
可可妈三姑粉☆☆☆
可可妈黑芝麻酱☆☆☆
制作步骤
食材:南瓜30克 面粉30克 银耳100克
①银耳提前泡发、清洗干净 控干水份～
②银耳放入料理机中搅拌成泥～
③南瓜擦丝～
④南瓜+面粉+银耳泥+三姑粉一起搅拌～
⑤搅拌好的银耳泥粘稠 不易脱落～
⑥锅中刷油、倒入面糊～
⑦勺子沾水、用勺子抹匀～
⑧煎至定型、翻面～
⑨淋上黑芝麻酱～
小贴士
●如果家里没有南瓜，可以用胡萝卜、红薯、紫薯来代替，味道也是非常好的哦～
用料：
南瓜
面粉
银耳
做法：
食材
银耳
南瓜
打米泥
放入一起搅拌
煎熟
放黑芝麻酱
完成
豌豆炒肠
儿子喜欢的菜，儿子指定用超市里切片包装的肠，其实哪种火腿肠都一样，倒是做的时候方便。
用料：
100克扒好的豌豆粒
3片火腿肠
盐
做法：
豌豆粒洗净晾干。火腿肠切丁。
锅里放少许油，油热放点盐，放入豌豆粒翻炒。点水翻炒。
放入适量水焖一会儿。水快干的时候，豆子差不多熟了，放入火腿肠翻炒，水干了，出锅。
抹茶樱花曲奇
用料：
7克抹茶
120克低筋面粉
55克糖粉
1个鸡蛋
60g黄油
做法：
黄油室温软化，樱花泡开
抹茶，面粉过筛
黄油软化后分次加糖混匀，后加鸡蛋混匀
缓慢加入面粉
放入模具冰箱冷藏半小时
切片，8mm左右，上面加樱花，樱花最好晾干一下
烤箱预热，170度15min即可
姜葱焗（炒）鸡
用料：
一只鸡（去头去颈约650克）
5片姜
1根葱
两辨蒜头
调料：
2茶匙（腌制用)+1茶匙（最后上色用）酱油
3茶匙耗油
1茶匙油
4克盐
8克糖
3克鸡精
少许酒
10克生粉
两滴麻油
少许胡椒粉
做法：
鸡洗干净，切件，沥干净水
把调料依次放进鸡里搅拌均匀
搅拌均匀后，腌制30分钟以上
把配料准备好，热锅，加油，加姜，祘，葱头，炒一下
然后把腌制好的鸡放进去，铺平，铺平就好不要翻动，然后盖上锅盖，调中火
5分钟~8后开盖，把鸡翻一下，然后再盖上盖子焗5分钟~8分钟，视乎鸡切件的大小而定，焗好的鸡可以看到金黄金黄的喔
加入小半碗水进腌制鸡的盘子里，搅拌一下倒进锅里，翻炒一下，然后加入葱，翻炒一下，再倒一点酱油翻炒上色
最后装盘就可以吃咯
素炒西兰花
素炒西兰花
用料：
西兰花
胡萝卜
做法：
西兰花洗净空水待用
胡萝卜去皮洗净切块待用
炒锅倒油，七成热
西兰花、胡萝卜入锅翻炒，翻炒5分钟加入盐、胡椒粉、鸡精，然后出锅！
自制山楂糕
喜欢酸酸甜甜的山楂系列食品，外售又有添加剂，忍住不吃。有了小美这个巧媳妇，吃到山楂糕真的是分分钟哦😊。18分钟熬煮完胜手工熬煮，还不容易成功。现在不怕了，纯天然，无添加山楂糕，小美带给你健康，带来创意多变的美好生活。
用料：
500克去核山楂
230克冰糖
做法：
洗净山楂，并去核待用
冰糖入主锅，设置10秒/速度10，打成冰糖粉。
加入去核山楂，设置15秒/速度8-9切碎。用刮刀棒将锅壁上糖粉刮下，设置18分钟/温度V/速度2熬煮。
熬煮结束后，将山楂糊倒入玻璃容器里定型、冷却。放入冰箱冷藏2小时。凝固后切块享用。
酸酸甜甜的山楂糕完成。
手抓饼菠萝派满满的拉丝
用料：
少许菠萝酱
1张手抓饼
少许芝士碎
少许鸡蛋液
23颗芝麻
做法：
烤箱185度预热10分钟，手抓饼解冻，用自制的菠萝酱铺上去
撒上适量的马苏里拉芝士
包起来，刷上鸡蛋液，撒上适量的芝麻粒，烤箱185度烤25分钟
炒鸡好吃，满满的拉丝。
蒜香虾皮苋菜汤
苋菜含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其中富含易被人体吸收的钙质，每100g苋菜中钙的含量178mg，钙对牙齿和骨骼的生长起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。苋菜同时还含有丰富的铁、维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量，并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，经常食用可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
用料：
1把苋菜
1把虾皮
3瓣大蒜
2克盐
1勺海鲜酱油
1勺淀粉
做法：
苋菜洗净切碎
油温7成热，爆香蒜末，加海鲜酱油，加水，烧开加入粉欠水烧开，即可。
好喝到闺蜜连着喝了两碗。
树莓芝士挞🥧
用料：
见之前的菜谱派皮
芝士奶油馅
20克奶油
适量糖
80g奶油奶酪
10g草莓酱
好多个树莓
15克黄油
做法：
挞皮请参照我之前的菜谱，可以多做一点，放冰箱前冷冻，用的时候室温解冻就OK。
解冻后擀成均匀派皮，放入挞盘，用叉子戳洞洞。
用烘焙纸和重物压一压，烤箱180度30分钟。
黄油软化至室温，打发。
加入软化的奶油奶酪，淡奶油和草莓酱打发
至顺滑，到入冷却后的挞皮中。
摆上树莓，done！
滋补老鸭汤
用料：
1000g老鸭
20g姜
5g枸杞
20g党参
20g红枣
20g虫草花
50g莲子
做法：
锅中加入一点油，烧热锅后将鸭肉皮朝下放入
把油煸出来，加入适量料酒去腥，把鸭肉炒干
将所有辅料洗净后置入砂锅，将鸭肉夹出，放入，添入适量水
大火烧开后转小火炖一个半小时（煮的过程中记得去掉血末和上面的鸭油）。
黑芝麻片
黑芝麻是很好的补钙食材，怀孕的时候干吃黑芝麻实在是咽不下口，索性自己做黑芝麻片，很香、超好吃，现在宝宝也喜欢
不想做的宝宝可以加我微信购买！！
微信：490808802
用料：
克黑芝麻500
克细砂糖200
做法：
清洗黑芝麻，厘米有很多脏东西
芝麻炒香
白糖放锅里小火融好（全程小火），融好糖放入炒好的黑芝麻翻炒均匀，然后放到砧板上用擀面杖铺开，越薄越好
之后切成小块
西葫芦玉米沙拉
原方：https://damndelicious.net/2014/07/12/parmesan-zucchini-corn/
适合当mini meal，胃口小的、要减肥的可以当主食
刚好有蘑菇，我还加了点蘑菇进去
用料：
1个西葫芦
1根玉米
2汤勺橄榄油
2瓣蒜头
适量盐、胡椒
每样1/4小勺各种香料
青柠汁（可选）
2汤勺芝士（可选）
2汤勺切碎的菜叶
做法：
中高火热油，加入蒜头，煸1分钟。加入西葫芦、玉米和各种香料，煮大概3-4分钟直到西葫芦煮软，加盐和胡椒，放青柠汁和菜叶
装盘，刨些芝士进去就完成
天津版锅巴菜
要说天津煎饼果子，嘎巴菜，老豆腐 浆子那是 撑起了天津市早点的一片天。但是想吃呢就得早起，尤其是火爆的早点铺早早的就嘛也没了，但是像我这种天天日上三竿才起的人，通常是到点要嘛没嘛了。想吃就得自己动手 想几点吃就几点吃。
最近发现用薄饼机摊嘎巴菜的皮，在绿豆面和小米面里面再加一点点普通面粉主要是起到黏合作用。特别省事 家里有的可以试试
用料：
克锅巴 用料：绿豆面   小米面  
卤子用料 ：大料 香干 少许面酱 淀粉 香菜根 生抽 
调料：酱豆腐  麻酱  香菜末 
做法：
提前一天绿豆面小米面调成糊，摊成薄煎饼 。晾凉，切成菱形条，摊开一直晾一宿。

第二天早上开始做卤子。先用香菜根熬水
香干切成细丝炸脆了捞出备用。
锅里放少许油把大料炸胡了 到一点面酱 生抽 略炒一下 到入熬好的香菜根水。水开了用水淀粉勾芡，至卤子脓稠了。
把晾好的锅巴条放入卤子里，靠着锅边放巴拉一下让锅巴条裹上卤子盛碗里。
碗里放提前用凉白开水调成的酱豆腐水，麻酱 香菜末。再来一个标配的油酥烧饼开吃吧。
鱼胶美肌汤
花胶含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，能焕肤、减少面部皱纹、祛斑、祛痘，让皮肤变得光滑饱满，水嫩富有弹性，是美颜的理想食物。花胶其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。
【备孕吃鱼胶】准备怀孕的女性可以提前食用鱼胶，鱼胶中的胶原蛋白不但能增强子宫内膜厚度、还能让卵巢泡饱满新鲜恢复活力，卵巢泡分泌的雌激素水平维持正常，调节女性内分泌，促进卵泡发育和排卵，从而更容易怀孕。
加上秘制配方汤料，常喝美容护肤、养生保健
用料：
一块花胶
一只鸡
六小块排骨
三片姜
两朵霸王花
适量海底椰
一根沙参
适量玉竹
适量银耳
一颗蜜枣
适量百合
做法：
把煲汤的材料洗干净准备好、花胶要提前一天泡发好
把材料放入锅中，加入鸡排骨花胶，一起炖两个半钟
两个半钟后开喝吧
绿豆冰糕
超简单的绿豆糕做法 
口感不如外面卖的那样细腻 
但是吃的时候能咬到未被碾碎的绿豆 还是很好的
用料：
250g脱皮绿豆
80g黄油
70g糖
50g麦芽糖
做法：
1.脱皮绿豆洗干净后泡水 夏天五至八小时 冬天八个小时以上 
2.处理好的绿豆上锅蒸 大概一个小时左右 蒸到可以轻易用勺子碾碎
3.蒸好的绿豆直接放在不粘锅里 碾碎 
4.直接在不粘锅 放入黄油 开火加热并搅拌 使黄油与绿豆充分融合
5.加入麦芽糖 搅拌至抱团 放凉 分成15g左右的小团 放入磨具
口水鸡（凉拌鸡腿肉）
麻辣鲜嫩，色泽鲜亮的口水鸡~完爆帝都那些川菜馆
用料：
2个琵琶腿
葱
姜
蒜
香菜
红油海椒
花椒油
花椒
生抽
小米辣
糖
做法：
冷水锅中加入葱段，花椒，加入鸡腿，大火煮开，然后中火煮10分钟，关火焖8分钟。
取出鸡腿立即入冰水中，备用。
将葱姜蒜香菜全部切末，混合生抽，红油，花椒油，白砂糖做成调料汁。
将鸡腿切至适中大小，入盘摆好，浇汁。吃！
昙花羹
入秋以后天气越来越干燥，很明显的感觉皮肤干燥，也容易上火。我每天要喝好多水，敷面膜也比以往更勤快了。很多人都喜欢在这个时节炖煮一些滋润清火的甜汤，银耳和雪梨是最常见的。我非常喜欢却也非常难得的一款甜汤要想喝到全凭运气。正如红楼梦里薛宝钗吃的冷香丸一样，正所谓可遇不可求，一切全在“可巧”二字罢了。昙花也叫琼花，花期短暂。在凋谢之前摘下花朵烹制羹汤，可作食疗。昙花性微寒味甘淡，具有清肺润喉、养心安神的作用，对心悸失眠也有一定的疗效。
用料：
两朵昙花
适量冰糖
做法：
取一盆净水器的生活用水，把新鲜的昙花放入浸泡几分钟，轻轻抖动几下洗掉花朵表面的杂质。
把洗净的昙花花茎切小段，花瓣对半切两段
做昙花汤除了食材的难得，对炖汤用水的水质也有一定的要求。自来水里面有太多的漂白粉，会一定程度上影响了汤的疗效和香味，建议用纯净水或家里有净水器的就可以使用过滤后的水，这样口感会更佳。
洗净的昙花放入砂锅，加入一小块冰糖。
在砂锅中倒入一半量的直饮水，中火烧开。
转小火继续炖煮10分钟即可盛出饮用
云南烤饵块粑粑
在昆明，街头巷尾都能见得到的平民早点。离开昆明，吃一次这样简单的小吃也变得奢侈。对那熟悉的味道甚是想念，只能自己动手以解相思
用料：
1片饵块粑粑
1根油条
1根烤肠
弥渡酸腌菜
昭通酱
油腐乳
香辣酱
做法：
从某宝买来的饵块粑粑是一整袋10片的，先整个上火蒸3-5分钟，放凉后分成一片一片，用保鲜袋分开冷藏。
将饵块粑粑，油条和烤肠放在烤箱架子上上下火，200摄氏度烤5分钟
准备好酸腌菜，昭通酱，香辣酱和油腐乳。我喜欢把酸腌菜提前用肉沫炒过之后用，味道更佳
将上一步所有配料抹在烤好的饵块上
将烤好的油条和烤肠放在饵块里
在手上放个干净的小毛巾，上面放一个保鲜袋，用力将饵块卷起来，一定要紧致一些
【大麦姐的果酱系】无花果果酱
无花果是非常神奇的水果，没有花就结了果！记得小的时候家家户户院里谁没颗无花果呢。到了立秋左右，无花果开始结大量的果实，抬手就可以摘着吃，好幸福的说。。。姐家也有无花果树，姐来电话说，树上的果实多着呢，赶紧来摘，但是要全服武装好了才可以，因为蚊子实在是多，哈哈[偷笑][偷笑]想吃口还真是不容易啊！ 无花果多了吃不完，非常容易腐烂，当然最好的方法就是熬成果酱啦，真是从春天熬到秋天啊[愉快][愉快]。等啥呢，赶紧跟我做起来吧！
用料：
500g无花果
40g冰糖
1个青柠檬
140g水
做法：
将无花果洗干净。
切开无花果的屁股，以便剥皮。
用手轻轻撕掉外皮。（ps：也可以用水果刀将皮削掉）
剥皮后的无花果。
将无花果切成小块儿。
青柠檬对半切开。
如果选用的是大块儿冰糖，可以下锅前将其敲碎，方便烹煮。
备料完毕，开始烹煮。
把小块儿无花果倒入锅内，依次加入水、冰糖、青柠檬汁（ps：青柠檬汁挤入即可。）
细火慢煮，因为果酱容易粘锅，在烹煮过程中需要经常翻动。
煮至金棕色，熄火，静置下就可以出锅了。
无花果果酱完成。
最近迷上了贝果
第二次做了，因为喜欢贝果有嚼劲儿的口感，也因为它少油少糖。

5个的量，每个贝果84克。
用料：
200克高粉（王后）
50克全麦粉（王后）
150克冰水
4克盐
7克糖
7克黄油
2.5克酵母粉
1000克清水
30克白糖
做法：
先放液体再放粉类（酵母粉和黄油放最上面），面包机运行一个揉面程序后，让面团松弛10分钟，分割成84克一个，再次醒发30分钟。
开始整形：用擀面杖擀成牛舌状。
如图向下折，用手掌跟压实，使面片充分粘合。
另外一边进行同样操作。
对折，压实。
接缝处捏紧实。重合面可以宽一些，粘得更牢。
搓成20多厘米的长条，一头用手掌安扁，再用擀面杖擀得宽一些。
保持接缝处朝上。
擀扁的一头原地不动，转动面条，放到扁片处。
捏合。捏紧！多重合一点。
放到油纸上醒发至1.5倍大。
烤箱预热200度。
糖水微开，把贝果带着油纸一起放进水里，沾水后油纸轻松分离，每面煮30秒。
捞出后放到屉布上，吸去贝果上的水份，不能是纸，会粘在一起的。
然后放到不粘烤盘上，200度，中层，我的烤箱烤了25分钟。
这是一个失败例子，没有捏紧，发酵后爆开。
陈皮牛肉粒
一道传统上海冷菜，因其酸甜丰富的口感，适合过年节庆日子里，配合其他各类佳肴食用。
用料：
250g黄牛肉块
少许葱段
少许姜片
3大勺料酒
10g黑陈皮
少许熟白芝麻
3大勺生抽
做法：
黄牛肉块汆水后捞出冲凉备用。
电饭煲内放入牛肉块，加冷水，如葱姜和料酒，焖煮2小时。
取用黑陈皮10g左右，用温水泡软。
准备水淀粉小半碗，加入红酱油，和陈皮一起倒入焖好的牛肉粒。
再次入锅，翻炒收汁撒白芝麻即可出锅。
粉粉滴奶油蛋糕
给好友闺女的生日蛋糕～～
用料：
1个六寸蛋糕胚子
450ml淡奶油
若干装饰
做法：
胚子分三等份，装饰
样式根据自己喜欢就好
随便插一点装饰就很好
小天使一样的小女孩儿
青椒土豆丝
油光闪闪看着都好吃。😁😁😁
用料：
2个青椒
2个土豆
5瓣蒜
5克盐
做法：
将土豆切丝，葱切丝，青椒切丝。放至旁边备用。
将土豆放入水中清洗掉土豆的淀粉，直到水完全变清，再将清洗好的土豆放入清水中。
倒油至锅中直到七成热在家葱，再将土豆倒入大火翻炒。最后放入青椒翻炒一分钟即可。
奶奶的黄瓜咸菜
童年的清晨最惬意的是喝着奶奶煮的米粥再来一小根黄瓜咸菜。奶奶做的黄瓜咸菜特别脆，咬起来咯吱咯吱的，咸中带酸，很开胃。一小口一小口都是温暖与回忆。我不爱吃辣，然后这咸菜里放了青花椒，青花椒有香味，微微麻又不辣。另外这个菜谱是没有用量的，腌个咸菜也得拿秤称？太违背咸菜随意的本性了！而且我不想骗大家写大概的用量克数。我不信人人在家腌咸菜都得用秤。都是凭感觉适量。人啊一辈子不容易。活的随意点，别吃个咸菜都这么难。步骤很详细了。(腌完后觉得酸了就放点糖，甜了放点醋自己调节一下。！！！唯有淡了不能放盐，可以放酱油🤡）
用料：
黄瓜
生抽
陈醋
盐
姜
蒜
白糖
油(不要用大豆油，豆油有味）
做法：
把黄瓜洗干净！
黄瓜的头与尾切掉一点(别切太多浪费，腌好了都能吃）
把整根黄瓜分成如图的小段，几段。
然后分切成这种放入盆中备用。把所有的都这样切好放进去。
姜切丝，蒜切片。倒入盆中叠加在黄瓜上方。
洒盐，多点盐没事，反正也是咸菜。少了不行。
用手拌匀
这是拌匀后的样子(好像看不到盐了）
盖上保鲜膜(我找不到保鲜膜用保鲜袋撕开代替了）
压入重物。静置，等待。我等了一宿，盐渗透进去后，中间倒了一次水又压上静置等待了。
这是刹好了水的带着香味的脆黄瓜了。最好不要直接倒水后用，要把刹好的黄瓜拿出来放另一个盆里，看有带着水的就再挤挤
锅内放油放青花椒。炒香后看下边
倒入陈醋和盐加一点生抽。一定是陈醋。因为陈醋和咸菜更配。
冒泡关火，晾凉后倒入黄瓜中。可以立刻就吃，也放入冰箱冷藏慢慢吃。😁
哇哦⊙∀⊙！好好吃哦。
酸奶口味戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克色拉油
80克酸奶
30克糖
5克塔塔粉
做法：
白糖30克（我不喜欢太甜）
酸奶低粉
加入蛋黄
拌匀
加入色拉油
倒入烤盘
塔塔粉直接和蛋清放一起
打至可以拉出软的小尖角
倒入烤盘
美味可口
完胜大排档的蒜蓉烤生蚝（烤箱版）
团了一箱肥美的生蚝，不烤一烤怎么对得起它的鲜活！要说烤生蚝的灵魂，还要数翠姥姥那一勺秘制蒜泥！
用料：
十斤（约50只）生蚝
四大头蒜
一段约20cm葱白
一碗秘制酱料
做法：
撬开一个个肥美的大生蚝。
四大头蒜切沫，你用搅拌机搅碎也可以，不过我觉得有颗粒的口感更好一些。搅拌机容易搅成糊糊。
葱切沫。
灵魂中的战斗魂！炒出好吃蒜蓉的秘诀就是这碗翠姥姥秘制酱汁！一勺糖，两勺蚝油，三勺生抽。简单好记的配比做出绕舌三日的美味。
锅中倒入大量油（要没过葱蒜末），油五成热下葱沫和一半的蒜末！记住是一半哦！因为先下的一半后面就成糊状了，后下的一半可以吃出颗粒感。
待蒜末炒到微干，颜色微黄，下另一半蒜末。是微微黄哦！太黄就过火了，炒出的蒜蓉会发苦。
后一半蒜末下锅后翻炒10秒左右下秘制酱料。翻炒匀再撒一勺香油，炒匀出锅。蒜泥炒制完成。
烤盘铺上锡纸再在上面放一个烤网。这样做一是烤盘好清洗，二是壕壳可以放平汤汁不会洒出。汤汁相当鲜美流掉太可惜了......
挨个放入炒好的蒜泥。口重就多放点，口轻就少放点。图中我放的这个量感觉就有点偏咸了，配啤酒倒是正好！
烤箱预热好。上下火200度，先盖锡纸烤10分钟，再撤掉锡纸烤4分钟。叮！完成！
来上一打百威慢慢享用吧！
奶黄月饼
用料：
奶黄馅
30g白糖
80克奶粉
85克玉米淀粉
50克炼乳
90克动物奶油
110克黄油
90克椰浆
面皮
150克低筋面
30克白糖
40克奶粉
45克玉米淀粉
25克炼乳
80克黄油
45克奶油
30克椰浆
做法：
馅料混合，隔水蒸30分钟
每五六分钟搅拌一次 ，图为蒸好稍微晾凉的状态
面皮全部混合搅拌，馅28克一个，面皮25克一个 如图包好
刷鸡蛋液！我刷的蛋黄，非常影响图案美观！175度10分钟就ok
方子源自下厨房的半岛奶黄月饼，原方太甜，减了一些糖
适合夏天的酸爽可口的凉拌娃娃菜
去朋友家玩，然后中午从孙树强家买了两个凉菜，吃的我是神魂颠倒的，太好太爽口了，果断研究起来！配料很简单，味道杠杠的
用料：
娃娃菜，生抽，米醋，糖，花生米，花椒，淀粉都适量
做法：
娃娃菜切断，洗过备用，花生米凉油炸熟，捣碎
洗干净的娃娃菜上倒上捣碎的花生米
炒花生米剩下的油加花椒慢火炸香，
加上醋，生抽糖，水开锅以后熬一会再加水淀粉勾芡
勾芡好的汁倒到娃娃菜里
拌匀活了开吃，真的爽口无敌
红茶椰蓉奶酥面包
本来想做单纯的红茶奶酥，但发现奶粉不够了，所以，变成了红茶椰蓉奶酥。浓浓的椰蓉香和伯爵红茶的香气在一起，也是蛮搭的。记录一下这次的心血来潮。
用料：
烫种***
80g克金像高粉
120克开水
主面团***
600克金像高粉
120克黑麦粉
80克低粉
40克奶粉
95克细砂糖
7克盐
105克鸡蛋
420克（酌情添减）红茶水
8克干酵母
45克黄油
6克伯爵红茶粉
椰蓉奶酥***
110克黄油
60g克奶粉
26克熟糯米粉
80克椰蓉
95克鸡蛋
80克细砂糖
做法：
烫种材料混合后冷却冷藏2小时
将主面团加烫种用后油法揉到完全阶段或接近完全阶段。（红茶水事先泡好冷却）
湿度75温度27度发酵至2倍大。
取出排气，分成220g左右一个面团，我一共平均分了8个。滚圆，松弛15分钟，擀开成长条，约30cm*12cm，翻面，抹上奶酥馅儿，横着卷起封口。（也可以根据自己烤盘的长度自行决定长度和分割的面团重量。）

从中间剖开一头不切断，然后漏出切面整成麻花状。如图，尾端捏紧。
湿度85温度37度发酵至2倍大，之后喷水洒杏仁片，风炉烤箱预热175度上下火，两盘同时入炉。期间交换两次，上色盖锡纸。大约19分钟左右。
出炉，完美。记录一下，备忘。
咖喱焗饭
用料：
1碗米饭
1个洋葱
少许盐
300克肉末
8个蘑菇
少许白菜
2个番茄
10个蒜片
一块黄油
少许黑胡椒
少许咖喱粉
少许马苏里拉奶酪
做法：
番茄、蘑菇、洋葱、白菜切丁备用，另外大蒜切片  

加入少许黄油起锅，蒜片爆香，捞出备用
加入黄油炒肉糜（少量即可，炒肉米过程中会有些水分出来），炒熟之后盛出备用
倒入番茄、蘑菇、洋葱、白菜丁炒熟，炒熟之后同样盛出备用
炒冷饭团，最好是隔夜饭，当天新鲜的饭口感略逊色一点。
冷饭炒熟后放入之前炒好的蔬菜、肉糜、以及蒜片，加入黑胡椒，咖喱粉，盐调味。
出锅，装碗 准备放入芝士条，铺在炒饭上面，铺满，放进微波炉加热高温加热三分钟，或者烤箱里烤几分钟也可，不过微波炉快一点了！
整个胡萝卜卷
整根胡萝卜包在面团里烤，无论做还是吃都很方便。

不需要一发二发。口味清淡的，只需要一点点油盐调味。对胡萝卜的营养最大程度保存，吃出食物的本来味道。

值得一试哟，最好是如图中那种细长的半野生的胡萝卜，烤出来清甜软糯，入口即化。

做的时候很随意，没想写菜谱，所以图与步骤不搭，甚至无图，抱歉。
用料：
6根大理 半野生 紫胡萝卜
40克黑麦酵种
50克高粉酵种
适量面粉
一点点盐
一点葵花籽油
做法：
胡萝卜洗干净晾干，抹油盐先烤一下，160度，6分钟。
同时准备面团，我用的剩余的酵种加点粉随手揉的面团，抹胡萝卜手上余点油盐，就手抹到面团里，静置。

面团分小团，滚圆搓长，趁胡萝卜有余温，卷上，静置个把小时。
下火150，上火170，20分钟。
热吃最好，香~
图片是室温放到第二天，凉吃，也不错，胡萝卜清甜软糯，与清淡麦香的薄皮面包相得益彰。
这款包对面团要求不高，对胡萝卜要求高点。
蟹籽海苔饭团便当
用料：
200g米饭
3颗蟹籽仙桃
1包海苔
1颗 西蓝花
若干小西红柿
若干鳕鱼肠
若干油、盐
做法：
将配菜（西蓝花，生菜，西红柿等等）洗净，沥干水分备用
准备主食，将米饭及蟹籽仙桃煮熟，加入海苔作为调味及装饰之用
将海苔及胡萝卜剪成条状，西蓝花焯水，用油盐炒熟
为了增加便当趣味性，可准备形状各异的模具塑造主食造型
造型塑造出来后，将剪好的海苔在米饭上卷一圈，上下加上胡萝卜条，丰富色彩
将海苔剪成正方形，把蟹籽仙桃放在海苔中间，增强口感及味道
把芝士鳕鱼肠去膜切片，即可搭配主食食用，美味又营养
配菜及主食都准备好了，就可以装盘了，可依据个人喜好加入玉米沙拉及饭后水果（橙子），这样，一份色彩丰富，造型可爱又营养美味便当就做好了。心动了吗？赶紧来试试吧！
懒人版炒米饭
睡个懒觉起来，冰箱里🈶️啥炒啥吧💃🏻
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
1根香肠
适量五香粉
适量盐
做法：
冰箱还剩一根黄瓜，一根胡萝卜，一根香肠，再来个灵魂鸡蛋。
黄瓜🥒，胡萝卜🥕切丁，胡萝卜要切稍微小一点，鸡蛋我就不拿碗打了，懒得多洗一个碗……
起锅油烧热，打鸡蛋进去，迅速搅散，哈哈😄反正自己吃，这样可以少洗一个打鸡蛋的碗，真正懒人版！
加一点盐盛出备用。
炒鸡蛋可以油多一点，就用刚才剩的油，下胡萝卜，稍带一点点水，下锅，胡萝卜比较难熟，下来放香肠，炒到这俩都差不多熟了，放黄瓜。然后加盐、十三香、蚝油调味。
放入前一天的剩饭，迅速打散。最后加入鸡蛋……
出锅！可以撒点葱花我忘切了，下次吧🐵拜拜👋🏽
土豆丝饼
家里土豆再不吃长牙子了，试试看做这个饼子。还挺好吃~
用料：
个土豆
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量面粉
100克瘦肉
做法：
土豆胡萝卜擦丝
瘦肉切碎
葱花鸡蛋肉丁放在土豆胡萝卜丝里
放适量面，加盐巴，胡椒粉，面粉要差不多，每次放一点。多了饼硬，少了会碎
搅匀
电饼铛涂一层油，下糊糊，用铲子拨平，盖盖子三分钟
翻面，再盖三分钟。面粉的量要够，不然这一步就碎了，直接变成炒土豆丝……
切块开吃，配点辣酱，味道还不错~
油炸花生米
家里的花生米晒干了，拿来一大包，做个油炸花生米，下酒菜江湖霸主
用料：
克花生米
克食用油
克盐
做法：
干净的花生米
油热转最小火，下花生米，不时抖动一下锅子，大概十分钟
加盐，盛出晾凉，嘎嘣脆
超低卡-无油脆皮盐酥鸡
减脂路上，鸡胸肉用各种方法都吃了一个遍，柴柴的口感不太能提起兴趣。这个菜谱能保证你不再厌恶鸡胸肉，并且有着大快朵颐的快感，热量还超级低，我自己试了无数次，决定把很多次实验的最佳口感和做法分享出来给大家。也欢迎大家分享你的作品和分享你的心得。
用料：
2块鸡胸肉
50克低卡麦片
一茶匙黑胡椒粉
1/2一茶匙（根据个人口味调节）花椒粉
1/2一茶匙白胡椒粉
1/2袋六婆辣椒粉
一只蛋清
一茶匙料酒
5克盐
做法：
鸡胸肉凉快洗净，用厨房纸吸干水份，待用。用几个牙签在肉表面戳洞方便之后腌制入味。
将鸡胸肉切成小块，或者条状。根据个人喜好调节大小，也可以切成成小块盐酥鸡的做法。
将所有配料倒入鸡胸肉进行腌制。加入黑胡椒粉，盐，白胡椒，花椒粉（省事的话也可以用五香粉代替），蛋清（用来增加口感，烤出来不会太柴），辣椒粉，料酒。敷上保鲜膜，放入冰箱等待几小时（看个人时间安排，我做过实验，不腌制的口感要差很多，我一般至少放3小时，这次放了一个晚上）
用低卡全麦麦片代替面包屑，或者用生麦片代替也可。如果有搅拌机，将麦片放入搅拌机进行搅拌10秒。如果没有，找一个塑料袋或者食品袋将麦片放入，进行碾压。
这是我放入搅拌机后倒出来的麦片碎。放入一旁待用
将腌制好的鸡胸肉充分和麦片碎进行混合，（我这次想试试蒜香味，所以放了一些蒜进去。也可以不加。）
烤箱预热200度，放入烤箱后15-20分钟左右，观察鸡胸肉表面。
开吃！
健康小油条
方子不错，👍酥脆，蓬松，焦香，软嫩，想起小时候，在上海的油条味道，安心可口
用料：
100克  -500克河套高筋面粉
2克    —10克美国拉姆雷德牌无铝泡打粉
1克     —5克盐
适量温水40度
1个速读温度计🌡️
【提供了两种食材用量】
做法：
材料都放进面粉中开始搅拌，机器温水40度和面15分钟，一次。面团要软如耳垂。冬天面团常温放置（夏天冰箱冷藏）醒面一夜。托盘底部抹点油，防止粘。
早上面团变化不大，面团要轻柔取出，可以手上抹油取，不能暴力，伤害面筋。然后整形
两厘米宽，厚度
5差不多。
两块叠加在一起，用筷子🥢压一下就好，不要重复压⭕️重点关注1、醒20分钟左右后再炸，不能急⭕️
进油锅前把面的两边拉伸，面的两头用手捏一下，这样就可以。
⭕️重点关注2、油温是关系到油条能不能蓬松炸起来的关键（速读温度计🌡️油温160-180之间）一定先丢一块面团试一下，马上浮起并面团迅速蓬松起来的，说明油温可以，否则一定要等⭕️油温过高也不行，多练多体会吧。
油条很小，但孔洞很大，蓬松度非常好。来一碗自己磨的豆浆喝，真是健康。
小时候老味道的油条
开心果白巧克力马卡龙
用料：
100白巧克力
100淡奶油
30克开心果酱
3克吉利丁
做法：
淡奶油内加入开心果果酱一起加热混合后加入吉利丁
混合完倒入白巧克力中搅拌，充分搅拌完入冰箱冷藏2小时
火山土豆泥
简单省事的快手菜，味好美！
用料：
500克土豆
100克肉末
50克味好美麻辣锅味
1根香葱
3个红椒
适量黑胡椒
一小勺盐
一勺料酒
50克水淀粉
做法：
准备原材料。
土豆去皮切后片上锅蒸20分钟。时间可根据实际情况调整，用筷子扎可以轻松扎头透就可以了。
肉馅加一小勺盐。
料酒一勺去腥。
蒸熟的土豆加胡椒调味，用叉子按压成泥。胡椒根据自己喜好添加。
土豆泥做成火山状。
肉末下油锅煸炒至变色。
加入味好美麻辣锅风味的调料。
叫热水200毫升。烧开后加水淀粉调成可流动的酱汁。
浇在土豆泥上。如火山喷发。
撒上红椒、小葱装饰。
好吃，好看的火山土豆泥就好了！
老干妈肉末酱
这是一道厨房菜鸟+懒人专用可以拥有的.而且做起来超级简单.
做菜的话可以当调味料用， 或者简单点，实在饿不行了，直接配白饭！ 简直好吃😋
用料：
500克肉末
一瓶老干妈
做法：
只要一瓶老干妈（最爱）+廋肉末就可以了！ 就放在锅里炒熟肉末，就成了个肉酱啦……
五花肉炖黑豆腐
用料：
150克五花肉
400克黑豆豆腐
葱姜蒜调味料
做法：
温油下五花肉。中小火慢慢炸出猪油
放葱姜蒜炒香
下切好的豆腐块，哦哦对。豆腐之前焯水一分钟，去去豆腥。主要也是为了干净。略略翻炒。加盐巴，胡椒粉。小半碗水盖盖子中火焖着，三分钟就行了~
开锅了撒小米辣葱花，翻两下出锅
就普通家常菜。不过味道挺好的。我儿子吃了好多~剩的让留着明天早上吃……
龙虾海鲜泡饭
鲜得眉毛掉了
用料：
龙虾
100g带子
150g虾仁
适量米饭
100g虾皮
适量䓤姜
少量芹菜
做法：
虾仁去泥筋，龙虾洗净切块
用虾皮加水加料酒，小火烧15分钟，然后过滤做为底汤
将虾仁，龙虾，带子加入葱姜编炒，出油，然后加足够的水，小火烧一个小时
大火烧5分钟，加米饭和芹菜粒，滚开就好了
眼馋了，自己做个焦烤香蕉磅蛋糕778
好多美食博主最近都在做磅蛋糕，各种口味看得我眼馋，选了一个有现成食材的方子，来📕交作业。

原本想把所有的糖都替换成代糖，亲测以后发现代糖熬不出糖色🤣，把锅熬穿了也依旧是透明色！最后用了小颗粒的黄冰糖来熬焦糖。

这款磅蛋糕不用刷糖水，烤完放凉后食用非常松软香甜，冷藏到第二天吃，口感更扎实绵密，我都很喜欢～没用完的焦糖香蕉🍌还可以搭配蛋糕来食用。

原方po主<王光光光光>
用料：
✔️焦糖香蕉
2根（200克左右）香蕉
100克白砂糖/冰糖
25克水
60克沸水
✔️磅蛋糕
80克无盐黄油
2个鸡蛋
75克赤藓糖醇/白砂糖
120克低粉
1克泡打粉
120克焦糖香蕉
适量椰蓉或其他装饰
做法：
香蕉去皮去筋，切薄片备用
取一个平底小锅，锅中加冰糖和水，中小火加热至冰糖融化
时不时得搅拌以免粘锅，熬至糖浆粘稠成茶色后关火（原po主熬成了褐色，如果你也可以，那就熬至褐色！）
糖浆中加入沸水，搅拌均匀后开中小火
倒入香蕉切片后迅速拌匀，装入容器中放凉，冷藏一夜备用
第二天早上的焦糖香蕉颜色变深了
黄油室温软化，用电动打蛋器打至柔软后加入糖，继续打发直到黄油体积变大颜色泛白
烤箱160度预热10分钟，2个鸡蛋打匀，分3次加入黄油中打发至混合均匀
少量多次，3-6次都可以
我的黄油软化不够所以看着有点豆腐渣状
低粉和泡打粉过筛加入黄油中，搅拌至无干粉呈顺滑状即可
加入焦糖香蕉
和蛋糕糊翻拌混合
模具内刷一层油，将蛋糕糊倒入模具中，震平蛋糕糊
撒适量椰蓉或杏仁片等装饰物，放入预热好的烤箱内，上下火中层160度烤45分钟即可
烤完！香喷喷
放凉后切了一半，非常松软香甜
冷藏一夜后，蛋糕更扎实了
侧面
冷藏后有些难切，但是切面更平整
肉眼可见的香蕉🍌，口感扎实绵密，好次！
鸡蛋馒头片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
食用油
少许盐
做法：
鸡蛋打散，凉馒头切成片
平锅放入两勺食用油，油热之后拧中小火，将馒头片两面轻裹上蛋液，放入锅中慢煎，待两面金黄，夹出控油
将馒头片上均匀撒上适量的盐粒，即可食用了
酸甜排骨
用料：
酱油排骨
生粉糖
无铝泡打粉面粉
红酒盐
做法：
排骨洗干净沥干水，加酱油，盐，糖，生粉，酒腌一个小时
加入生粉七成，面粉3成，泡打粉少量，搅拌成糊状
中火热油，第一遍炸排骨，排骨略微定型就可以捞出
小火热油，把排骨全部倒入油中炸至金黄
凉拌木耳
完全不会炒菜的人也能够学会这道凉拌木耳，相信我，绝对光盘。
用料：
两把木耳（小）
少量（参考图片）盐
4勺（喜欢酸可以再加一勺）陈醋
1勺生抽
3条（可用辣椒面一小勺代替）小米辣
3瓣蒜
适量葱花
做法：
抓两把木耳泡开，我泡了1个小时，如果想尽快泡开，可以用热水泡。泡开之后，用盐巴洗一遍，过3遍水，确保干净。
小米辣、蒜末切好，备用。
锅烧水，水开加入泡好的木耳，煮1分钟。
煮好捞起来，用冷水过一遍，木耳才脆。然后用漏勺沥干。
沥干后，加入蒜末、小米辣、葱花。
加入4勺醋、1勺酱油、少量的盐巴。勺子都是家庭常用的陶瓷勺。
锅里热油，烧至油冒烟。注意：锅要确保无水分，否则加入油就会噼噼啪啪溅出来。
烧好油，直接倒在蒜沫、小米辣、葱花上面，香味儿就出来了。然后用筷子搅拌。如果有芝麻油或者香油，加一点，更香。
出品，绝对是夏日开胃小菜。