xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生芽的前世今生（发芽及做法）
因为喜欢吃各种芽苗菜，所以研究了好久，这个花生芽，我也试过各种方法，所以，分享的肯定是最易的，看到菜谱的得少走多少弯路啊哈哈哈哈😂
用料：
花生
做法：
发花生芽我知道的有几种办法，一是水培，就是网上买的那种水培箱，底下有漏网，把催了芽的花生一个个摆上，然后往底部加水那种，我没有试过，二是用培养介质，比如沙子、很小的小石头、陶粒、珍珠岩。珍珠岩我没有用过，因为说不好清洗每次都掉灰质而且使用寿命不太长，最后我买了沙子小石头和陶粒，实践证明最好的是沙子
首先，你需要买的是带壳的花生自己剥，直接买花生米百分之九十会失败。别害怕，只需要剥50颗左右就够一顿了。我这里大概120颗。至于为什么，有说那些是机器打的壳把胚芽打坏了发不出芽，也有说花生米离开壳太久了就死掉了，所以不管什么原因，买带壳就行了，然后把剥好的花生米泡12小时左右，接着放在沥水篮里盖上湿毛巾催芽，催成图片这样就差不多了，催芽一般需要24-36小时左右，中途要淋水冲洗，可以看看催芽状态
买回来的沙子清洗干净，找一个底下能漏水但是沙子漏不下去的容器，最好深一点，我用的是花盆，花盆直径16，高17，网上买的9块钱三个包邮哈哈哈。花盆底下有孔，我放了一张湿纸巾，这样装沙子不会漏下去。
在容器底部铺5厘米左右厚度的湿沙子，催好芽的花生芽朝下插入湿沙子里，间隔一个花生米的距离插，别反了，也别随意撒上去，因为花生芽要长得直必须要立正敬礼……这里忘记拍图了。然后在上面盖上湿沙子，盖10厘米左右，因为花生芽长到5-10厘米左右就要开瓣了，开瓣了营养会降低，盖厚一点避光效果也好一点
然后观察花盆底部的水量，要一直有水，沙子上面不要去喷水，也不要淋水，这里不能像发绿豆黄豆那样全身浇水，这样会烂掉，所以豆芽机基本是发不出花生芽的
第三天这个是沙子，这样就可以收了
第三天这个是小石头，因为石头少了所以我在上面盖了黑布发的芽
第四天，已经开瓣了。看陶粒表面长出来的黑点，看着密集恐惧症出来了，虽然扒了皮一样吃
收的时候找一个大一点的容器，整个倒进去，如果你用的种植容器很大，就一根根拔出来吧，沙子种出来白白净净的，陶粒花生皮上面特别容易长黑点，而且根也是黑的，当然洗掉剪掉一样吃，陶粒的好处是看着干净好打理
生吃超级甜，如果你喜欢生花生米的味道，一定也会喜欢这个味道
这是三天的时候收的
这是四天的时候收的
炝炒，十分美味，大火快炒就可以了，放自己喜欢的配料，也可以炒肉或者涮火锅
凉拌的也非常好吃
吴宝春大师的黑糖吐司
多年前做过这款吐司，记录的不是很完整，这次又准备做一次，好好记录下方子和磕吐司的历程。
用料：
200g高粉（金像）
38糖+50g滚水黑糖水
80g（预留30g水）水
5g奶粉
4g盐
8.3g（干酵母2.5g就够了）鲜酵母
25g波兰种
50g烫种
30g黄油
60g包裹黑糖
做法：
做吐司前一晚准备好，波兰种，红糖水，烫种。波兰种：50g高粉+50g水+
5g干酵母，室温放2小时后冷藏10-12小时使用。原方是鲁邦种，我懒得养葡萄水就简单点用波兰种吧。
红糖水：放入冰箱备用
烫种：45g高粉+5g粘米粉+5g糖+75g烧开的水+1丢丢盐。搅拌均匀，冷却后放入冰箱备用。我是比较懒，随便筷子搅和下，其实应该厨师机慢速1分钟再转快速1分钟。大晚上的，我就懒的把厨师机开出来用了。
揉面
滚圆，松弛15分钟
烘烤，170度35分钟
紫菜炒饭
用料：
半片紫菜
1个鸡蛋
适量油
小半根胡萝卜
1碗米饭
一勺盐
适量葱
半勺鸡精
适量酱油
做法：
紫菜先下油锅煎一下，拿起来备用
打个蛋搅拌均匀，下锅煎好备用
胡萝卜切丁，葱切碎，
🍚没拍，接下来锅里下油，胡萝卜先下去炒3分钟，倒米饭下去炒，炒一会，把紫菜撕碎，放下去，可以加一点开水，紫菜比较好均匀分散到饭里面，接下去下煎好的鸡蛋，加点酱油，盐，鸡精，炒开了，放葱，再炒一分钟，即可。
出锅了，香喷喷的紫菜炒饭，完成了，开吃。
低脂咖喱鱼丸
因为减脂，又非常饿，所有做了不用油，没有汤汁的。
用料：
六分之一咖喱
3块冻豆腐
5颗鱼丸
半根胡萝卜
六分之一颗西兰花
做法：
先把鱼丸放锅里，煮大
胡萝卜切片，放胡萝卜因为不好煮
放六分之一小块咖喱。
放切好的西兰花
煮10分钟后，把所有汤倒掉。因为六分之一咖喱大概400卡，大部分是在汤里，不要增加自己负担哦～
杏仁凤凰奶糊
#二木食记#甜杏仁磨粉，三只蛋黄，一袋纯牛奶，少许冰糖磨粉，小火，将沸不沸，不停搅拌，微妙的状态成就好吃的甜品
用料：
3只鸡蛋黄
适量杏仁粉
1袋牛奶
适量冰糖粉
做法：
鸡蛋黄打散，用10ml牛奶勾兑
牛奶倒进锅里，放入冰糖粉，小火煮到将沸未沸的状态，注意要不断搅拌防止糊底
将蛋黄液倒入锅中，顺着一个方向不断搅拌，期间一直保持牛奶将沸未沸的状态，防止蛋黄变成蛋花
加入杏仁粉，不断顺着一个方向搅拌，牛奶变浓稠时，离火
倒进容器后，晾凉或冷藏吃
法式手工酸奶
前几天带娃逛一家小甜品店，一瓶手工酸奶要25块！！可是娃喜欢啊……悄悄尝了一口，嗯，有数了！
用料：
915克（就剩这么多了）纯牛奶
100克淡奶油
45-90克都行白砂糖（蜂蜜也行）
1袋（我用的安琪牌）酸奶菌粉
一台酸奶机
做法：
牛奶倒入奶锅加白砂糖，小火煮至砂糖融化
冷却后加入淡奶油，雀巢就好，反正不用打发
加入菌粉调匀，入酸奶机。
菜根香
用料：
两根胡萝卜
四勺生抽
五勺盐
两根黄瓜
十多根香菜根
两勺糖
半勺醋
若干朝天椒
一小碗水
做法：
黄瓜、胡萝卜切细条
一起放进一个碗里
撒盐（可以放一层菜，撒一层盐，再放一层菜，再撒一层盐...）
撒盐的目的是让黄瓜和胡萝卜出水，这样口感才会脆脆的。
撒好盐后放置大约一个小时，把水到出去，用清水冲洗一下
朝天椒一分为二切细条
调汁
生抽、少量盐、糖、少量醋、水混合
调好的汁可以自己尝一下，淡了就加盐或生抽、咸了就加水...

黄瓜条、胡萝卜条、朝天椒、香菜根混合放入容器，调好的汁也倒入容器，没过菜即可。
密封放入冰箱
24小时之后就可以吃啦！
成品。
49.黄鳝炖黄瓜
40元一斤，不到一斤35元，算是大条的了。
用料：
2条大黄鳝
1根黄瓜
1根蒜叶
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
2大勺盐
5克红糖
做法：
洗好，2条大的黄鳝或三条中等的。
滚刀切，还可以切大块点。
生姜，蒜一根
没要多点，放下去就不要动，就那么炸着。等一下再翻一面炸。
放了两满勺盐（太多了一点），再放生抽，酒。
放水，烧一下。
要大火，放黄瓜，生姜，蒜根，不要拌，包括其他放豆腐一类的，都不要拌。好了，改小火焖五分钟。
放一勺红糖
放蒜叶
转到火锅上再弄一下等吃。
豆腐肉糜香菜羹
用料：
一块豆腐
50克香菜
适量肉糜
适量盐
一瓣大蒜
适量料酒
适量淀粉
做法：
香菜洗净切小段，豆腐切小块，调好一碗水淀粉
热油爆蒜蓉，放入肉糜，倒适量黄酒，炒散炒变色
倒入一汤碗水，放入豆腐，煮开十分钟，放盐和味精，倒入水淀粉勾芡，倒入香菜起锅
培根秋葵卷
用料：
秋葵
培根
做法：
秋葵洗净去头尾改刀成寸段，入沸水中汆烫2分钟捞出
培根对半切开（一长条可卷两段秋葵），放入平底锅（不用放油）小火略煎至熟，将秋葵段卷起摆盘，淋上甜辣酱即可
豉汁凤爪
小时候在广州跟家人去早茶最爱点的就是凤爪，到现在已经有很多年没吃过凤爪了，于是看了各位大神的菜谱，自己结合不同的菜谱综合做出了这个豉汁凤爪，如有雷同，那就是我抄来的😂
用料：
一斤鸡爪
蜂蜜或麦芽糖
白醋
冰水
桂皮
八角
香叶
干辣椒
葱姜蒜
豆豉
叉烧酱
生抽
蚝油
生粉
做法：
忘记拍照了，先将鸡爪洗净，锅里放水烧开后放一勺白醋和蜂蜜，再放入鸡爪，煮两到三分钟后捞起，沥干水分。
锅里热油放入沥干水分后的鸡爪，炸至两面金黄。（由于之前加了白醋和蜂蜜的原因鸡爪炸出来的颜色很漂亮。）
炸好的鸡爪放入冰水中浸泡一到两个小时。当然，如果不赶时间可以浸泡久一点
、
锅里留一点底油，把八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒炒香。
香料炒香后放入鸡爪翻炒两分钟，再调一个汁:碗里放水、生粉、 生抽、蚝油、叉烧酱（没有叉烧酱可以放海鲜酱+柱侯酱）把调好的汁放入锅中翻炒两分钟。最后，盛出，上锅蒸之前放入豆豉搅拌均匀。蒸五分钟即可。
出锅~
鲜虫草花冬瓜汤
虫草花一般都拿来煲汤，都和大补的肉类一起，我想喝点素的清淡的，好做的
用料：
一小块冬瓜
一小块汤豆腐
若干鲜虫草花
一个红辣椒
做法：
冬瓜切片，豆腐切小方块，虫草花切短一点，不然容易缠成一团
清水开了依次放冬瓜，豆腐，虫草花。
滚开之后放盐，一点点鲜酱油，可以根据自己喜好放一点点米醋，白胡椒，红辣椒，放一两滴香油。配米饭馒头吧！
清蒸大闸蟹
秋风起，又到了吃大闸蟹的季节！
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
大闸蟹，最经典的做法就是清蒸，原汁原味！
用料：
4只大闸蟹
1块姜
1勺生抽
2勺香醋
做法：
准备好大闸蟹
把大闸蟹用刷子刷洗干净
生姜切薄片
锅里放水，放入姜片，加一点料酒和一点油
放蒸屉，将大闸蟹腹部朝上放在蒸屉上
生姜先切薄片
然后切成细丝
将切好的姜丝放在味碟中
放入一勺生抽
放入两勺香醋，搅拌好即可
大闸蟹大火蒸5分钟，转中火10分钟
除去绳子，装盘
成品图
辣炒魔芋
这道菜开胃爽口，喜欢嫩一些的可去掉抄水这一步，直接下锅炒，约15分钟；口味重的可先抄水紧致魔芋再煸炒（下图操作方式）
用料：
辣酱
葱
花椒
姜
蒜
干辣椒
魔芋
做法：
魔芋切块抄水，水开煮五分钟。
姜蒜拍碎，葱切断，花椒20粒，干辣椒2个切段，辣椒酱（四川郫县豆瓣也行）备用
锅起油，辣酱两勺爆香
加入葱姜蒜花椒辣椒爆香
加入魔芋
煸炒7分钟，撒盐即可。
猫爪咖啡
棉花糖比较甜 所以建议咖啡不要用巧克力什么的 原味的就好.但按个人口味吧.
用料：
1包速溶咖啡
1个猫爪棉花糖
做法：
首先你要有一个杯子！特别提醒：泡咖啡时一定要开水！不然棉花糖化不开！
泡好咖啡 把棉花糖放进去就是这样啦
然后就等着满满化开 
最后完成！
水煮蛋
用料：
鸡蛋
做法：
# 糖心蛋 #
1.水滚后放鸡蛋进去煮，水是没过鸡蛋的，盖上盖子，继续大火6分钟
2.时间到了立马捞出来，放一会儿凉了就可以吃了（或者用冷水冲冲壳子更易剥）

# 荷包蛋 #
之前要带壳泡开水里烫一分钟

# 鹌鹑蛋 #
跟煮鸡蛋类似

# 鸽子蛋 #
冷水入锅煮滚后转小火五分钟，关火焖十分钟
超快手的咖喱大虾
隔壁小孩都馋哭了系列之咖喱大虾~

从小就爱吃咖喱，还爱吃虾，所以。。。
用料：
1块咖喱
1个洋葱
25只（大概一斤）虾
1个土豆
1根胡萝卜
30克油
做法：
先来一个食材大合照~

胡萝卜🥕和土豆🥔削皮，滚刀切块
洋葱去掉根部以后，切块
虾虾的两步处理法
1，剪掉虾头，虾脚（上边是处理好的，下边是没动过的）
2，按先红后绿的顺序，用剪刀“解剖”虾虾
锅里倒油，放一点点盐，2片生姜，等到油温7成热的时候（把锅铲放进油里，大概是图里这样的状况），放入“解剖”后的虾，炸到虾背开花就可以起锅了（见下一步骤）

TIPS:下油锅之前，先拿厨房用纸擦干虾身上的水
这就是开花的虾
倒入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒几下，加入没过食材的开水，煮沸后转中火煮7-8分钟
在炖煮配菜的时候，用刀把咖喱块划分成小块的，便于后续溶解
将前期炸好的虾倒入炖煮的配菜中煮1-2分钟，保证水量在食材的2/3处和没过食材之间，关火
关火后放入咖喱块，搅拌至咖喱块溶解
开小火煮到粘稠，关火，摆盘
不会摆盘，就拿个盒子装一下。。。浇在米饭上不用其他菜就能吃好几碗饭
减脂餐——烤玉米饼
用料：
250克玉米面
250克面粉
适量酵母
3个鸡蛋
做法：
细玉米面倒入开水拌成小块状。
放入三个鸡蛋拌匀。
不烫手时，放入一汤勺酵母，250克白面揉成光滑的面团。
不用醒发，直接分成小面团，压成小饼，用刀在上面划出小方块。盖上保鲜膜醒发20分钟。
刷上蛋黄，撒上芝麻。放入烤箱烤30分钟。（我的烤箱不用设置温度，直接拧时间就行了）
金黄的玉米饼就做好了，外面焦里面松软超级好吃。
樱桃果酱家庭版
果酱的制作方法都差不多的，果子买多了都可以做果酱。
用料：
500克樱桃
150-200克白砂糖
半个柠檬
做法：
樱桃洗净，去蒂，沥干水，用大框子放在通风处干燥，或者用厨房纸巾尽量吸干一些。
一颗颗去核，方法就是捏爆它，捏捏捏
留一小部分果肉用来保留口感，其他全部放进料理机打碎。因为樱桃皮太厚了，不打碎熬不成酱。
半个柠檬榨汁。放糖放柠檬汁，拌匀进冰箱腌制。柠檬汁是做果酱都需要放的，作用是防止果子色素氧化颜色发灰不漂亮，而且提味，不可缺少。
大火熬开以后调成小火，这时候果酱里会析出很多泡沫，这是涩汁，影响口感，用漏网（豆浆机配套那种就行）撇去不要，尽量撇干净
不停的翻拌，促进水分蒸发，逐渐熬至浓稠即可关火。
『凉』老醋花生
用料：
300克花生米
各半个尖椒/洋葱
陈醋，生抽，蚝油，白糖，淀粉
做法：
锅中多倒油，凉油 下入花生米，中小火炸至变色(5分钟)，捞出/控油/晾凉
☞洋葱/尖椒 切小丁

☞料汁：陈醋1汤勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖3勺，淀粉半勺，搅匀
锅中倒入料汁，小火熬至微稠(1分钟)，关火，倒入 花生米/配菜，翻拌均匀
🐡
简易版牙签肉（猪肉）
爱吃辣的朋友看过来，不能让疫情阻挡我们的步伐～简易版牙签肉
用料：
适量牙签
1:1:1孜然粉：辣椒粉：椒盐
适量猪肉
适量油
3勺酱油
适量味精
做法：
猪肉切条，加油加酱油味精抓匀，酱油不用多主要有味，抓完一两下就可以，用牙签串起来
用锡纸包起来，再下点油放入烤箱。上管下管都是120度，20分钟，最后五分钟翻一下面。
取出来，肉肉会成一块，还有些许汤汁，这时候用筷子把它们分出来，然后去不粘锅里煎一下，煎到正反面有点焦黄就可以了
把煎好的一块块沾上孜然粉辣椒粉和椒盐
最后可以放在微波炉里会更香，也可以不用
红糖姜枣膏
用料：
克红糖                     800
克老姜                      400
克红枣                      150
克枸杞                       50
做法：
老姜洗干净，留皮。红枣去核待用。
用料理机将姜、红枣、枸杞打成泥状待用。
用不粘锅小火先将红糖熬制融化，加入打成泥的姜、红枣及枸杞。将水份熬干即可。
红糖姜枣膏自然冷却后装瓶即可。这个配方可熬制出图上罐子三罐。
金枪鱼紫菜包饭
寿司醋的做法：盐、糖、白醋按照1：5：10的比例混合均匀。
用料：
380g米饭
2g盐、10g白糖、20g白醋混合而成寿司醋
适量金枪鱼罐头
2片紫菜
适量沙拉酱
适量菠菜
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量火腿肠
3个鸡蛋
适量盐渍萝卜
适量白芝麻
做法：
蔬菜全部洗干净备用。
黄瓜、胡萝卜、火腿肠全部切成条状。
胡萝卜条和菠菜下开水中煮一下，然后捞出控干。菠菜煮的时间短一些，稍微焯一下即可。
寿司醋和白芝麻倒入米饭里，用勺子搅拌均匀。
*说下比例，我用了380g的米饭，加了2g盐、10g白糖、20g白醋，这个比例吃起来不错。我米饭少了，这点只做了两条寿司，后来又蒸了一些。
鸡蛋打散，加少许盐，然后入油锅，煎成薄薄的蛋皮；
再切丝备用。
金枪鱼捞出来，挤干水分，这时候所有食材都准备好了，下面开始卷。取一张紫菜，铺在寿司帘上，将调好的米饭铺在紫菜上，然后涂上一层沙拉酱，抹匀；
取一张紫菜，铺在寿司帘上，将调好的米饭铺在紫菜上，然后涂上一层沙拉酱，抹匀；
铺上蛋皮丝、黄瓜、金枪鱼、菠菜、盐渍萝卜、火腿肠、胡萝卜；
再涂上一层沙拉酱，抹匀。
把寿司帘卷起来，包紧；
然后切成小段，我是用锯齿刀切的，切的时候沾点水更容易，切一段擦干净刀再继续。
摆盘开吃~
ELECOOK丨猪腰焗饭
在最好的时候，做最好的膳食调理~
用料：
#主料
150克粘米(或五常大米)
160克开水
1只猪腰
50克肉片
200克白菜
#配料
适量姜丝
适量葱花
适量生粉
适量蒸鱼豉油
适量白酒（料酒）
适量麻油
适量胡椒粉
做法：
准备所需食材及配料
猪腰开边去清白筋，将猪腰、瘦肉洗净切成片
切好的肉片、猪腰片分别加入姜丝、白酒（料酒）、生抽搅拌均匀
搅拌均匀后腌制15分钟后，加入生粉、油搅拌均匀
清米洗净，浸泡1小时，倒入土锅中，放入盐、油、水（水刚没过米面），搅拌均匀，选择柴火饭功能
至饭面起蛤蟆眼时（煮至水干），将腌制好的肉片、猪腰片放在饭面上铺开，加盖煲至熟
煲至熟后，加入葱花、蒸鱼豉油、也可加入煮熟的青菜，搅拌均匀
开吃~
西米小米红薯粥
我是一人份煮的粥。克数我都是估摸的，大多都是手一把。
我的用具是寝室煮饭神器电煮锅，就是只能煮汤汤水水的锅，不能炒的那种。
用料：
50克小米
2个（根据自己口味调整）红薯
一把西米
做法：
第一步 准备西米：
1 烧水，等水开放入西米。
2沸煮至西米由白色变成半透明，中间仍有小白点。
3捞出过凉水。
4另起一锅干净水，直接放入西米至水开。
5关火，焖十分钟，可见西米完全变成透明。
6捞出西米过凉水备用。


注意：
1我买的是大西米。
2西米没有洗过。
3水开放西米后都要煮一会儿，五到十分钟。
4要煮两次+焖一次才 能变成透明。
5准备西米的时候可以切红薯。
6用具是寝室小功率电煮锅，不粘锅，适当搅拌。
第二步 准备红薯：红薯洗干净，刨皮，切成丁。
可以在准备西米的时候切红薯。
第三步 煮：
1小米洗净，加水后放入电煮锅。
2水开以后放入红薯丁，继续煮。
3煮熟以后加入西米。可根据自己的口味适当加入，我加了了两勺。
4煮开后，可以适当加入冰糖调整口味。
完成。
【日式豆沙面包】幸荣老师的极简手揉面包
菜谱来自《幸荣老师的烘焙教室》，作者年轻时是一位模特，后来因为照顾女儿便退出了娱乐界。在她的书中力求用最简单的食材和步骤做出最美味的面包，每次翻看也都是一种治愈
配料可以做6个直径8cm的豆沙面包
用料：
180g高筋面粉
10g（普通砂糖也可以）黄蔗糖
1g盐
6g（干酵母2g）鲜酵母
110g冷水
2tsp玉米油
150g（每份25g）豆沙馅
做法：
将配料表中的食材除了豆沙馅放在容器中
揉成一个不粘手的面团，中途可以饧二十分钟松弛一下
之后发酵到2倍大，我用的烤箱的发酵模式，用了40分钟
后将面团六等分，滚圆
豆沙馅也六等分，之后放在冰箱冷藏备用
面团擀成直径8厘米的厚面皮，边缘薄一些，中间放上豆沙
按照先上下，后左右之后斜对角的顺序收口（上下）
（左右）
（斜对角）注意要把收口捏紧
在每一个面包表面上薄薄的刷上一层水
然后撒上白芝麻，只有在表面刷了水或者蛋液，芝麻才能粘住
在食指上蘸一些面粉，然后从面包的中间往下戳，戳出一个洞洞
在面包中间戳一个洞可以防止后续烤的时候鼓成馒头
整形好的面包放进烤箱发酵到两倍大 ，进烤箱前在表面喷一些水，这样烤出来的面包表面是脆脆的
烤箱预热到200℃，烤15分钟。打开烤箱的热风模式能够让上色更均匀
在掰的时候能够感受到面包的韧性，但是咬一口却发现非常松软有嚼劲，和绵绵软软的搭配在一起口感简直绝妙
绿豆豆浆
天气太热了，必须喝点清热滴。
用料：
一小把绿豆
适量冰糖
做法：
一小把绿豆
豆浆机里加入适量的水，直接按干黄豆程序就可以了。
可以打到有奶皮滴哦
淡绿色，夏日滴一抹清凉。
南瓜香菇焖饭
哈哈哈！！！谁像我一样很懒的！这样的做法肯定也有人做过！焖饭啊！炒鸡好吃！！！！！！这样的做法很配我这种懒人！第一次发！！！希望大家赏脸！！
用料：
300g猪肉
300g南瓜
几个香菇
适量生米
一小勺酱油
两小勺生抽
适当盐
两勺白酒
做法：
首先呢！泡香菇！切南瓜！
(ノ｀⊿´)ノ
哈哈肉我没拍！很容易啦！就是切成几小块！然后拿料酒（白酒）两勺 去腥！
这就是我放完材料之后！蘑菇切一下！很南瓜一起放进去！！！接着就当瘦肉块！！在放适当的大米！！！
哟哟哟哟哟我的调料是放一点盐！适当！一小勺酱油！两小勺生抽！
这就是成果！！！我觉得很好吃
o(｀ω´*)o
韭菜盒子
韭菜盒子既有既有主食，又有蔬菜，又有蛋白质，虾皮富含钙，营养全面。
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
2把虾皮
750克面粉
2勺盐
适量油
做法：
将面粉放入盆中，一半用开水，另一半用温水，用筷子搅匀
水凉后做成面团儿
盖上盖，醒半个小时以上。这个步骤使面团变软，更加劲道
韭菜洗完然后晾干
将5个鸡蛋打入碗中，放入两勺盐，搅匀，然后炒鸡蛋，把鸡蛋弄碎
弄碎的炒鸡蛋和虾皮混合
混合切碎的韭菜
充分搅拌做成韭菜盒子的馅儿
将面团做成一个个面剂子
一个个面剂子擀成圆形的面皮
将韭菜盒子的馅儿包入面皮
放在菜板上备用
在锅中放入少量的油，将韭菜盒子放入
韭菜盒子的两面烙成金黄色即可
出锅
过气网红 咸蛋黄肉松青团
2016年杏花楼的咸蛋黄肉松青团被炒成网红，排队两小时限购两盒，黄牛大行其道，更是将价格炒至天价50元/只。
怎奈，到底只是青团而已，过了季就过了气。
用料：
450g干磨糯米粉
90g澄面
300g艾草
200g温水
6个咸蛋黄
300g肉松
2g小苏打
30g植物油
140g开水
做法：
网上买了新鲜的艾草，洗净，水滚后放入，开水焯1分钟，放小苏打巩固颜色。将焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉挤干水份。
加热水在料理机中搅成泥，过滤后，得艾草汁300g左右。不要太多汁，面皮会太粘不成形，少了的话可以加开水。
澄面加入100g开水，搅拌均匀。澄面会迅速烫熟成透明状。加糯米粉拌匀。
一点点的加入艾草汁和剩余的40g开水。面团要揉到有弹性，能成型，沾水不粘手的程度。常温静置1小时。
我用的是生咸蛋黄，所以喷了白酒160摄氏度烤15分钟。
热锅，放20g植物油，如果想更香可以放猪油。中火，放咸蛋黄进去煸一煸；然后放肉松，炒至香酥。其实也可以直接拌着用，但炒一炒更香。
这是炒好的蛋黄肉松馅。
将面团分成30g一个的圆球，压扁，放1-2勺馅，揉圆。要一边转圈一边收口，揉圆时要合理利用掌心柔软的力道。如果面团沾手就蘸点凉水或食用油在手上，表面的裂缝和凹凸也可以蘸点凉水抹平。
还可以压各种花纹。
也可以点缀当季的鲜花。
蒸好了也是颜色翠绿喜人～
唔…过气的网红，还是蛮好吃的。
一人食
用料：
记录美食
做法：
唯有美景与美食不可辜负……
鲢鱼 参菜 荷兰豆 自制冰淇淋
鸡胸肉 紫甘蓝 杏仁 核桃 咖啡
牛肉 牛油果 胡罗卜 参菜 番茄 生花生米
牛肉 西葫芦 豆腐 榨菜
鸡腿汤 西葫芦煎蛋 荷兰豆 自制芝士蛋糕 榨菜
虾米蒸蛋 煎火腿 紫甘蓝 烤西葫芦 圣女果 新鲜莲米 咖啡
烤鸡丁 牛油果 自制小蛋糕
虾米蒸蛋 杏仁 核桃
奶酪 杏仁碎 荷兰豆
自制磅蛋糕 虾米蒸蛋 杏仁 核桃
鸡丁 西兰花 香肠 参菜 圣女果 小香菇 腐乳
虾米蒸蛋 自制芝士蛋糕 参菜 自制午餐肉
待续……
鲜肉馄饨
馄饨一直是我家小宝贝百吃不厌的美食。闲暇之时，偶尔给家人换换口味，做这个鲜嫩爽滑的小馄饨，汤底是自己做的快手鲫鱼汤，补钙又美味，想吃的一起来做。
用料：
50张馄饨皮
600克猪肉末
1只鸡蛋
3/1小碗花椒水
适量姜末
适量葱
适量盐，香油
做法：
为了节省时间，超市买的现成的馄饨，肉馅，锅里煮了些花椒水，放温，分次打入肉馅里。香葱，姜切末备用，开始调馅……
用花椒水打好的馅儿中，可根据个人口味放入盐，淀粉，鸡蛋，胡椒，香油及提前切好的香葱，姜末，拌均即可。
趁着馅儿入味的空闲，加做个美味鲫鱼汤底，配上鲜嫩爽滑的小馄饨，美味诞生
开吃……
意式牛肝菌饭（Porcini Risotto)
赶完ddl以后意大利好朋友赶忙用美食安慰两天两夜没合眼的我。
用料：
适量Arborio Risotto
25gDried Porcini Mushroom
适量白葡萄酒（没有可不放）
2只Shallot（没有用洋葱，shallot甜）
适量橄榄油
适量黄油（没有可不放）
适量高汤（没有用vegetable stock）
适量Parmesan cheese（没有用Grana paadamo)
适量Parsley（没有或不喜欢可以不加）
做法：
1. 切洋葱
2. porcini mushroom提前三小时泡（水不要丢）
3. vegetable stock拿水化开
4. Grate cheese
5. 不粘锅烧热倒橄榄油炒洋葱碎
6. 把生米（risotto）加入5. 翻炒
7. 炒香6. 后加入一点白葡萄酒增香
8. 等白葡萄酒挥发后加入泡好的porcini mushroom 
9. 分多次加入香菇水和vegetable stock水，一定要一点一点加水否则米不熟 
1
 汁收的差不多了（大概20-30分钟）加入grated cheese搅拌
11. 关火！加入一小块黄油增加亮度/色泽
12. 出锅是加些parsley增香/点缀

13. 吃的时候可以加些黑胡椒和芝士
其实自己做的时候想加什么加什么。可以用很多不同蘑菇，可以加虾，可以加truffle oil... 开心就好
拌青笋
用料：
根莴笋1
勺香油1
克盐适量
金钩海米（提前洗好后用少量温水泡发）
4朵木耳
片姜沫
做法：
第一步青笋去皮，切菱形片，越薄越好

烧水，水开后放入切好的青笋片焯水，大约三分钟后将青笋撈出，放入凉水，最好是冰水，这样口感好

将青笋控干捞出，放入切好的木耳丝，盐，香油，鸡精，海米（带少许汤），姜沫拌匀
黄豆鱼
没有什么原因……就是喜欢吃鱼🐠
用料：
克鱼
1罐茄汁黄豆
根葱
片姜
克盐
勺生抽
老抽
糖
西红柿
做法：
需要的主料配料外加半个小西红柿啦-,鱼我用的是自家三伯钓的胖头鱼，鱼头已经炖了，教程前面有，鱼切块，加少许盐料酒腌制一晚
配料切切切
热锅热油啦煎鱼
这个样子两面金黄就行了
煎好后加入葱姜爆下，加入料酒生抽醋糖少许，没法告诉量多少啊，因为我都是直接拿瓶子倒的，加水淹没鱼块的位置，加入黄豆罐头
没有小米椒拉，小半个西红柿切块加入一起大火猛煮，开了之后调小火，盖锅盖稍微闷会入味
出锅前大火收汁撒点葱花啊之类的……味道不够的话就在加点老抽～
装盘了
春季养生汤-印度椰子炖花胶
花胶补充胶原蛋白，印度椰子香味浓郁，超正
用料：
10个花胶粒
半个印度椰子
适量枸杞
片姜
250g猪脊骨
适量盐
做法：
花胶和姜片一起冷水泡30分钟，后飞水晾凉备用

印度椰子，萝卜皮刮干净，切块，椰子和清水一起炖一个小时，同时猪骨飞水备用。


椰子炖一小时后，下猪骨，枸杞，姜片一起炖半个小时，花胶后下，炖半小时，调味，关火，汤水超甜。
自制百搭水果刨冰              (肉附刨冰做法)
热炸了的夏天，需要一碗凉气森森，嚼起来会咯吱咯吱响的刨冰。挖下一大勺塞进嘴里，会冰得忍不住皱起眉头，但那直击灵魂的透心凉意，正是我爱夏天的一万个理由之一呀。炎热的夏天，人们都喜欢吃冰的东西，比如水果冰沙，水果刨冰来解暑。虽说市场上有各种冷饮店，饮品店都有销售水果刨冰，但是毕竟这些场所的水果刨冰都不够卫生，再者很多黑心的商家为了自己的利润，不会在水果刨冰放置真正的水果 ，而是放置有水果味的香精，人食用了，很有可能给身体带来一些不好的影响。自己在家做水果刨冰，加入自己喜欢吃的水果，不仅美味还吃得放心。
用料：
20-30cm玫瑰糖浆(按照自己口味调加减)
炼奶适量(可以不加)
冷开水适量
1粒芒果
3个草莓🍓
半粒西瓜(中)榨成汁
3粒柳橙(中)榨成汁
喜欢吃的水果各适量
做法：
准备制作冰块材料，用具:2个中型有盖的盒子(我的是手动刨冰机附送的，没有能放冰箱冷冻，有盖盒子也可以。)倒入少许玫瑰糖浆在盒子里。(用这样的汤匙量炼乳)
在一个盒子里加入2汤匙炼乳，加入冷开水到盒子的八分满摇均匀。放进冰箱冷冻冷冻，最少要4个小时冰块才会硬。(加炼乳的玫瑰糖浆要适量的减少，不喜欢炼乳味道可以不加。)
已经结成很硬冰块，放进手动刨冰机里，盖上盖子往下压锁紧，一手按住一手顺时针转圈，刨成绵绵的冰沙。(没有刨冰机，用榨果汁机，搅拌机，按冰沙键还是换上刨冰刀，总之看自己方便。)
简单的玫瑰糖浆刨冰完成，趁冰开吃。(这个已经有甜味了，什么都不加就很好吃😋可以换成别的口味的糖浆，用多汁的水果像西瓜，柳橙榨成醇果汁，也很好吃，也可以直接冰冷开水，再加入各种喜欢吃的水果，粉圆)
这是没加糖浆的冰沙，芒果去皮，草莓🍓洗干净切小块，碗底先放一层冰沙放上一层芒果，草莓再加一层冰沙，芒果，草莓放上少许冰沙，撒上少许葡萄干。
西瓜冰沙:西瓜去皮切成小块，用果汁机榨成汁，放盒子里放冰箱冻成冰块，用手动刨冰机刨成冰沙，放上几块西瓜，淋上少许炼乳，也可以不加，撒上少许巧克力🍫碎当成西瓜籽。没有可以不放。
柳橙冰沙。做法就不多说了同上⬆️
像这样加入各种不同材料。
加入煮好的红豆就是红豆冰，在上面放上一球冰淇淋，加入烧仙草配上芒果，奇异果，醇奇异果冰沙。(个人觉得奇异果冰沙味道不错好吃😋)
料理锅妙用章鱼饼
基本上是按照章鱼丸子的方子做的
用料：
6-7只小八爪鱼
你看着来包菜
2个鸡蛋
100克低筋面粉
看着放水
2勺酱油
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
把鸡蛋 面粉 水 搅拌在一起 包菜切好 章鱼水焯一下（焯章鱼的时候记得放生姜一起煮）捞起来然后放入 酱油 蚝油 胡椒粉腌制
把面糊糊倒入料理锅
边缘开始有点凝固的时候开始加章鱼和包菜 再煎一会用筷子搅拌一下翻面 继续煎
然后就可以出锅了 可以撒上 木鱼花 海苔 沙拉酱和日本那种烧汁 就完美了
早餐必备芥末酸黄瓜培根三明治
爱上三明治的第二天，又做了一款三明治，加了培根，自己做的豆沙馅，还用了芥末酸黄瓜酱，非常棒！
用料：
1个鸡蛋
2片自制全麦吐司
1片培根
适量黄瓜片
2片番茄
适量低脂沙拉酱
适量番茄酱
适量芥末酸黄瓜酱
适量海苔碎
25克自制豆沙馅
做法：
在吐司上均匀涂抹一层豆沙馅，我是之前为了做面包而做的豆沙，非常好吃😋
黄瓜切片，铺一层
挤上低脂沙拉酱和番茄酱，味道更丰富
铺上2片番茄片
铺上事先准备好的无油煎蛋并撒上一些海苔碎
铺上事先煎好的培根片
另一片吐司上均匀抹上芥末酸黄瓜酱，这个酱酸酸甜甜，口感清爽不腻，非常适合减肥食用。
最后包好切开就大功告成啦！是不是很简单呢？
荷叶包鸡
用荷叶的清香包裹的鸡里面糯米。香气的层次感出了了
用料：
2斤半左右鲜土鸡
80克糯米
2大张荷叶
一条腊肠
10克花生
10克莲子
3克虾米
10克发好的香菇
10克绍兴酒
少许盐
做法：
糯米泡温水2小时，腊肠切丁，虾米切丁，香菇切丁，荷叶泡温水，莲子也泡2小时
将花生，莲子，虾米，香菇，腊肠加入糯米之后➕5ml左右的绍兴酒和3克盐搅拌均匀，放入鲜鸡的腹腔内，用牙签固定封口。在往鸡身上抹大概5克左右的盐和5ml的绍兴酒。用荷叶包裹起来。最好用绳子扎一扎。
将鸡放入瓷质炖锅，加入适量的水，慢火炖4-5小时
炖好的荷叶鸡，鸡肉带着荷叶的香气，肉带着酒和糯米的香气。里面的糯米带着鸡肉的酱汁，美味而又有层次的香气^_^
冬阴功汤
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
用料：
5～10只虾
50克椰浆
1包泰国冬阴功汤干香料
0.5只洋葱
1只青柠檬
任意可根据口味风格增加香料
1只番茄（可加可不加）
半勺盐
做法：
1.先将半公升水煮开
2.将一包香料加入
3.煮5分钟
1.加入番茄和洋葱
2.煮10分钟
1.加入虾、椰汁、半勺盐
2.煮三分钟
1.关火加入柠檬汁
2.如果人多，可以加上葱点缀
董太的私方菜--西红柿炒青菜
用料：
半斤青菜
2个西红柿
适量牛肉
1根葱
适量盐
做法：
将买来的青菜摘好，洗净，放在一边。
将西红柿洗净，切成块状。
牛肉切成条状。
将葱剥皮，洗净，切成节备用。
上锅后等油烧到7成热，放入牛肉条、葱，翻炒。
放入切好的西红柿，干煸出汁。
然后放入摘好的青菜，翻炒过后加入适量的盐。
糯米豆沙卷 宝宝辅食食谱
16个月以上
圆圆卷卷的形状本身已经勾人怜爱了，但它柔软绵密的外衣之下，居然还藏了一颗细腻的内心，一层糯、一层甜，相互融合交织的味道，尽收口中。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
110克牛奶
100克豆沙
85克糯米粉
20克玉米淀粉
20克玉米油
20克糖粉
20克椰蓉
做法：
· 参考月龄 ·
16个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
牛奶 110克 / 豆沙 100克 
糯米粉 85克 / 玉米淀粉 20克 
玉米油 20克 / 糖粉 20克 / 椰蓉 20克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
先在糯米粉中加入玉米淀粉、糖粉。

*糖粉你们可以用砂糖、绵白糖代替，只要搅拌融化后再上锅蒸就可以了。

*如果是大宝宝吃，可以直接用85克糯米粉口感更糯更好吃，如果小宝宝们也想尝尝，可以改成40g糯米粉+45g大米粉的制作方式。
再加入玉米油、牛奶，将所有食材搅拌均匀。

*油记得选择没有太大味道的油，以免影响口感。如果想让口感更细腻，建议再过筛一次呀。
盖上耐高温保鲜膜，表面再用牙签扎几个小孔。

*如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜，只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了，用小盘子扣一下防止水汽进入。
放入蒸锅内，水沸后计时蒸20分钟。
蒸熟后开盖，晾一晾去掉保鲜膜，倒在揉面垫上。

*静置几分钟，达到不烫手的状态就可以了，这时候的口感和雪媚娘外皮是一样的。
面团上覆盖一层保鲜膜防粘，再用擀面杖擀成方形薄饼状。
然后去掉保鲜膜，在表面均匀地放入一层豆沙，涂抹均匀。
从底部开始卷起，最后将接口处压在下方。
撒入适量椰蓉，再将面卷来回滚一滚，保证每一面都粘上了椰蓉。 

*没有椰蓉咱们可以什么都不撒，直接切小段也很好吃。
切成小段即可。
口味是经典的，造型是有新意的，这样的小甜点分享给你们，吃了真的会起到治愈的效果哦~
小美版～港式奶茶
港式奶茶是我比较喜欢的一种饮品，记得以前去香港就是为了喝上那一小小杯，即使冒着整晚睡不着的风险，后来慢慢的上海的港式奶茶铺越来越多，但是总感觉没有那么纯正～上海唯独新旺茶餐厅的港奶是比较接近香港本地的口感，但是小小一杯要22元，那也是属于贵的.为求喝上一杯家里制作的，就开始查找原料，简单好做.
用料：
50克拼配茶
方糖一小块糖
750-800克开水
做法：
首先，拼配茶是网上现成可以买到的，因为港式奶茶对茶叶要求比较高，一般会有三种不同种类的茶叶配成，在家里制作，没有必要那么复杂，所以可以直接在网上买配好的茶粉.

这个就是茶粉，一般50克茶，冲三杯样子，以此类推！
称入50克茶粉，倒入800克开水，注意⚠️这里是开水哦
时间：20分钟；
温度：95度；
小勺.

然后拿奶茶过滤纱布网，把茶过滤出来，如果有兴趣的话，可以茶水来回拉几次，增加顺滑度.
一般黑白淡奶和茶水是1:3的比例，就比如淡奶是50ml，茶水就是150ml，这个我一般看着玻璃杯大概看着兑，没有太刻意，自己浓淡根据个人口味啦.
最后加一块咖啡黄方糖.
鸡肉玉米肠
用料：
四分之一块鸡胸肉
一点点（过敏）蛋清
少量刷一层食用油
35颗左右甜玉米粒
做法：
鸡胸肉切糜加老酒去腥。取甜玉米35颗左右，能去皮的去皮。切碎。加淀粉混合。模具刷油。蒸20分钟。
猴头菇炖排骨
用料：
2个鲜猴头菇
500克排骨
5片姜
1根葱
适量花椒
做法：
食材如图。排骨斩件。
冷水下排骨，葱，姜，花椒，煮沸去腥，煮2分钟捞起洗净血沫。
另起锅煮沸清水，下排骨炖煮1小时。
下猴头菇，煮10分钟。
好喝。
红烧鸡块
超级简单的做法，大人、小孩都能吃的不辣的红烧鸡块。
用料：
2个冷冻鸡大腿
5片（也可以用1小块姜拍碎）姜
5瓣（用刀拍一下，不要太碎）大蒜
1个八角
一小块（拇指指甲盖大小，不要太大块，味道太重不好吃）桂皮
1勺花椒
半勺（吃饭的勺子）生抽
做法：
准备调料，如图。然后2个冷冻鸡大腿化冻，去骨头，将鸡肉切块（别问为什么图片鸡肉切那么小，因为家里只剩两个冷冻鸡大腿，真的是小小一盘菜，够一个人吃）
用不粘锅，把油烧开，放入准备好的调料全部一起下锅，大蒜金黄后，下鸡肉块，翻炒，鸡肉稍微炸一下后，稍微加一汤勺水，等汤水快烧干时放入一勺子生抽（吃饭的勺子），等水炒干后，加盐调味，炒到鸡肉金黄，熟了以后，起锅。红烧鸡块就做好了！是不是很简单！
Ur coffee latte 你的咖啡拉花
用料：
浓缩咖啡液30ml 咖啡
19克制作成咖啡液咖啡粉
330Ml牛奶
热蒸气打发奶沫
做法：
咖啡机制作的浓缩咖啡espresso的水粉比例为1:2 
浓缩咖啡和热蒸气牛奶的完美融合
我爱铸铁锅版之 - 藕炖排骨 - #舌尖上的中国#第一道菜
#舌尖上的中国2# 刚刚开始热播，大家还记得这个系列的第一道菜是什么吗？ - 就是这道”藕炖排骨“。 

湖北人民的家中通常会有瓦罐或砂锅来炖这道菜，今天用LC铸铁锅做个版本... 

简单而美味...
用料：
2大块汤骨
2节藕
6-7片姜
少许盐
做法：
汤骨焯水后洗净，放入铸铁锅中
藕用小勺去皮后洗净，切块，放入铸铁锅中
姜6-8片，少量的盐
加入农夫山泉水，至锅将满 。用自来水也可以。
大火烧开后，马上转最小火1.5小时，其间完全不用再加水
开吃！（如果吃的时候觉得太淡，可以用葱末、姜末、酱油、少许醋和辣椒油做成蘸料，蘸着肉肉和小藕吃）
青柠醋
今年特别喜欢腌制，看着时间将食材一点点改变，那种奇妙的感觉特别神奇！
用料：
5个青柠
250克黄冰糖
250ml米醋
做法：
将新鲜的青柠用盐搓净后，放入清水泡10分钟以上
一定要将青柠外皮晾干！
将密封罐清洗干净后晾干
青柠切片备用
一层青柠一层冰糖，
然后放入250ml的米醋，米醋要低于9度
密封放置阴凉处，等待时间将其改变！
芝士烤馒头
本来不会弄各种吃的，当妈后变～变～变
欢迎各宝妈➕我VX交个厨房美食好友cannil2
用料：
1个馒头
适量芝士
鸡蛋
火腿肠
葱花
花生油
做法：
馒头横竖各切3道，别把馒头切断了。加火腿肠、芝士、刷少许油、浇蛋液，撒葱花
放入空气炸锅180度9分钟（烤箱烤也可以）
出锅～可以吃啦(o^^o)
黄瓜酸奶🥒开胃沙拉\健康酱汁
至从好姐们的婆婆教了我这道菜，我是一天也没有离开过它了，据说土耳其，希腊的夏季都会特别的炎热，所以他们夏天这道菜是必备的。而我，觉得这个沙拉不仅仅做起来方便，吃起来清爽，还很百搭，对啥都可以搭上变身酱汁，还会比买的蛋黄酱和番茄酱更加的健康，而且搭配起来不抢食物本身的风味。
用料：
1根黄瓜🥒
1瓣大蒜
180克酸奶
适量盐
适量橄榄油
适量莳萝碎
做法：
我家大蒜用完了，今天就换半粒珍珠洋葱（迷你型洋葱）和一根黄瓜一起打碎了。
我用的是这个拉两下就好了，切细丝也是可以的。我觉得这个省力。
酸奶选择无糖的就👌平时自家酸奶机做的也可以。还有0脂肪的很推荐。
把酸奶拌进去黄瓜碎里面。试口味加上一点点盐，和莳萝碎，橄榄油。
朋友给我这个专门拌这款沙拉的调味料 ，里面有莳萝，我就没有加新鲜的了。
拌匀待用……
今天煎椒有些辣，可以拿来搭配减轻一些辣味。
烤鸡有些油腻，加上一点酸奶黄瓜变得更可口了。
海鲜饭一直吃也会觉得有些无聊，配上一点酸奶黄瓜，风味更好了……油炸的感觉干乎乎，也可以搭上✌️
油焖茄子（小美锅菜谱）
用料：
400克🍆
20克橄榄油
15克生抽
10克老抽
15克糖
5瓣大蒜
2根葱
做法：
茄子洗净切成滚刀块，放少量盐腌制一小会；大蒜拍碎，无需切成蒜末！
主锅放入拍过的蒜和橄榄油20克，3分钟/V/反转小勺爆香！
在油锅里加入茄子、生抽、老抽和糖，6-7分钟/V/反转小勺即可！
素炒胡萝卜丝
胡萝卜富含多种维生素，对视力，呼吸道，胃肠道都有很好的改善作用，同时胡萝卜可采取蒸煮炒炖多种烹饪方式，今天和大家分享的是素炒胡萝卜，不仅快捷，同时味道也不错
用料：
两根（300g）两人份胡萝卜
一个（25g）青椒
一个（25g）红椒
一个干辣椒
一根葱
一根青蒜
适量盐
适量糖
适量醋
适量鸡精
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切丝备用
青红椒切丝，葱蒜切碎备用
锅内入油，放入葱花，待油温合适（葱花开始冒泡）放入胡萝卜丝开始翻炒
翻炒至胡萝卜表面均有油时放入适量香醋（半锅铲），继续翻炒均匀
加入适量食盐（一小勺），糖（1/3小勺），干辣椒继续翻炒
加入青红椒丝
翻炒均匀后关火，加入鸡精、蒜花，利用锅内余温继续翻炒均匀后出锅
待胡萝卜丝稍微凉一点再吃口味更佳
杏仁豆腐
清凉夏日，来一碗杏仁豆腐，透心凉。
想了解更多辅食还可以专注我的公众号《菲猪大联盟》，或搜索ID:duffyalliance 
各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
120克杏仁
500克牛奶
800克水
适量冰糖
6克琼脂
适量糖桂花
做法：
杏仁温水泡，约半小时。然后去衣。
杏仁加400毫升水放进豆浆机，打好后隔渣，取杏汁备用。
称6克琼脂粉。加400毫升开水拌匀。
加入适量冰糖，小火融化。
冰糖溶化后，加入杏汁，以及牛奶，拌匀即可。
倒入盆中，放凉后放入冰柜约2小时，结成布丁状即可食用。
隔水煮溶冰糖。
吃之前根据口味加入糖桂花和冰糖水即可。
蜜汁叉烧
用料：
猪肉
叉烧酱
蒜瓣
料酒
做法：
将猪肉整块放入料酒、叉烧酱、蒜瓣中腌制一晚上（放冰箱）
将叉烧包上锡纸上锅蒸，有烤箱的可以用烤箱，什么都没有也可以用平底锅小火煎熟
肉末豆芽炒粉条
用料：
适量粉条
克肉末
适量蚝油
适量生抽
克糖
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量黄豆芽
做法：
豆芽沸水，八成熟，倒出来沥干水分
粉条用盐水沸水，倒出来沥干水分，
锅里加油，爆香辣椒蒜蓉，放入肉末，炒香，放入豆芽翻炒老抽调色，放入粉条在放调料，
炒好放点香油，就可以出锅了
一分钟即可出锅的炝包菜丝、超级爽口下饭
用料：
半个包菜
几粒花椒
适量干辣椒丝
一勺酱油
一勺蚝油
适量糖
适量盐
做法：
半个包菜切细丝
锅烧热，加食用油炸香花椒粒，介意的话，将炸香后的花椒粒盛出扔掉，加蒜片，加入辣椒丝
倒入包菜丝，大火翻炒几下。
加入适量酱油、蚝油、白糖提鲜，翻炒两下至包菜丝稍微变软即可出锅，出锅前撒盐调味。如果酱油和蚝油放的多就不要加盐了！喜欢醋的话可以在放两克香醋
从头开始最多一分多钟出锅装盘，特爽口
红三剁
今天给大家介绍一款最下饭也是最容易上手的一道云南特色菜：红三剁。这道菜既适合自己无聊的下午搞定简单的晚餐，也可以在朋友小聚的时候露一手，可谓入得厅堂下得厨房，居家旅行撩妹必备技能。
用料：
1个番茄
两个青辣椒
100克肉末
做法：
首先，准备一个番茄，两个青辣椒，和一小碟肉末（约二两100g）。
料备好以后呢，就把番茄和青辣椒分别剁碎，番茄、青辣椒和肉末的比例也可自由把握，喜欢吃肉的可以放1:1:1。另外准备一点酱油和盐，所有的材料就准备好啦！
     注意番茄和青辣椒还是要分开处理哦，到锅里再让他们相见~
现在把锅里放少量油→下肉末炒熟→下青辣椒炒熟→下番茄炒熟，放酱油和盐，搅拌均匀出锅。
注意：油温不要太高，保持中火即可。
番茄炒有机花菜~~酸甜鲜美、脆爽清香、不油不腻、简单易做
以前做肉炒花菜的时候，孩子们都不太爱吃，有次去饭店吃了一盘番茄炒花菜，竟喜欢上了，回来试着做了下，孩子们都很喜欢，特别是把花菜朵切的小小的，长长的茎部可以单独切出来一节，一切两半就可以，一起炒，不喜欢每朵上都带着一要长长的茎，颜色和品相也都很好看。这种做法特别适合孩子们吃，不油腻也不辣。
用料：
半个400克有机花菜
2个西红柿
1/4个洋葱
1勺生抽
半勺盐
适量花生油
做法：
1、	花菜洗净后，切小朵，锅内水开后，放花菜焯一分钟，盛出来放凉水里一冲，马上盛出来，这样花菜不但颜色翠绿，吃起来也清翠。
2、	西红柿去皮切丁，洋葱切丁
3、	热锅内放花生油
4、	油热后，放入洋葱丁和1勺生抽，爆香
5、	再放入西红柿丁
6、	翻炒两分钟至西红柿出汤，不加水的
7、	放入花菜
8、	放入半勺盐
9、	中火翻炒3.4分钟，花菜入味
10、	这样就可以了
11、	装盘
低碳水腊肉黎蒿
用料：
1把黎蒿
6-7片腊肉
2tbsp油
1tsp盐
可选大蒜头
做法：
新鲜黎蒿洗净，沥干。
去处掉比较老的部位。
切腊肉。不吃肉，只用油脂和香料。所以可以选肥肉多的。
开做的时候先熬腊肉的油脂。
出油之后加入黎蒿快速翻炒出锅。
油炸排骨
用料：
1斤肋骨
适量葱姜蒜，生粉
两个，适量鸡蛋，面粉
适量盐，味精，糖
适量黄酒，醋，生抽，老抽
做法：
排骨焯水，忘记拍照了
放入什么所有的材料揉匀，（鸡蛋，面粉除外）腌制两三个小时
鸡蛋打入碗中，面粉调成糊
粘上鸡蛋液，裹上面粉糊，小火开始炸吧
两盘就剩这几个了
成都特色小吃纸包鱼纸上烤鱼的做法
用料：
一条(一斤半左右)鲤鱼
切片(不要太厚)土豆
8根芹菜
适量盐
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
面包机发面
用料：
4 cup面粉
2 小勺酵母
400 ml水
2 大勺糖
2 小勺泡打粉 baking powder
做法：
400ML温水+2小勺yeast+2大勺糖混合加入面包机
面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺baking powder+中筋面粉2CUP+1小勺baking powder
选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时
包好后再醒15分钟，冷水蒸， 水开后20分钟关火，闷10分钟。
蒜蓉龙虾清蒸
用料：
只龙虾
瓣大蒜
克盐
克油
勺生抽
做法：
龙虾处理不细说了
大蒜剁碎
小火煨香加点生抽盐
均匀抹上，上锅上汽蒸12min
可以了
香烤羊法排
这个方子也是朋友推荐的，试过几次，都很成功，最主要方便、简单。
用料：
4块羊排
克盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量椒盐
适量油
做法：
烤盘锡箔纸上刷油，摆上羊排（羊排洗净 用吸水纸吸干，这步不能省，否则烤出来会有很多水）。
撒海盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉，烤箱上下210度，羊排上盖张锡箔纸，烤30分钟左右。
拿掉盖的锡箔纸，再撒椒盐、孜然、和辣椒粉，同样的温度再考5~10分钟，烤到有点焦黄。
吃在口中，满口留香。
番茄玉米土豆排骨汤
娃爱吃。简单的原料简单的步骤煲美味的汤。
用料：
克排骨
根玉米
个西红柿
个土豆
片姜
适量盐
2段大葱
少许花椒
1个八角
做法：
准备材料
排骨凉水下锅，放入几颗花椒（去腥）、姜片、葱段，将水烧开，撇去浮末。煮排骨的同时切番茄、玉米、土豆和小葱。
排骨煮开撇去浮沫后放入切好的玉米、土豆、番茄，继续煮开，加盐，盖盖，转小火继续煲。如果用的高压锅的话上气后小火30分钟关火，如果是用砂锅，小火1.5到2小时。
盛碗，撒点儿葱花上桌。
虾皮炒酸菜
用料：
1把虾皮
10粒花椒
适量油
2瓣大蒜
1大勺料酒
各1小勺盐、鸡精
适量酸菜
适量五花肉
1根小葱
做法：
酸菜切碎，五花肉切丁，蒜切片，葱切葱花
起火坐锅倒入适量油，油热放入花椒煸香捞出来，放入五花肉丁煸炒出油，下蒜片、酸菜翻炒岀水分，炒到差不多水分干了出香味时，撒入虾皮、盐、淋料酒、葱花、鸡精翻炒均匀出锅。
美味香橙海绵蛋糕
用料：
适量橙皮碎
110克低粉
4个全蛋
150克(原方子是210克)细砂糖
4克盐
30克玉米粉
30克色拉油
30克牛奶
做法：
把油纸铺在烤盘上,将桔皮铺在纸上备用
将全蛋打入大碗中打散
一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌均匀
用隔水加热的方式,将2的材料加温至40度左右后离火
用电动搅拌器快速打发,打至蛋糊的体积变成两倍大
将电动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋糊变成浓稠状
用手测试蛋糊,当蛋糊吴现流状,可垂下约2-3厘米即可
低筋粉和玉米粉过筛后倒入7的蛋糊中
用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止
取出步骤9中三分之一的面糊,与色拉油搅拌均匀
将10中材料与步骤9中剩余的面糊混合搅拌均匀
加入鲜奶继续搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面糊
将面糊倒入烤盘抹平后,轻轻敲打,让面糊中多余的气体释出
放入150度烤箱中,烤焙约25分钟后取出放凉
将蛋糕倒扣,撕下油纸,以刀子切开,抹上低糖度香橙酱,再将另一片扣在上面,以刀切成所需的形状就可以了
小美制潮汕马蹄烙
糯糯的清甜的马蹄烙是吃一次想一次，朋友从韶关寄来一箱，说了几天，今天试试吧
用料：
200克马蹄肉
120克葛根粉（木薯粉或薯粉）
100克热水
20克（可以不加）冰糖粉
做法：
马蹄去皮放入小美主锅
5秒速度5（或4.5）打碎马蹄后倒出备用
主锅加入冰糖粉
加入葛根粉（因为家婆给的是颗粒状的才需要这步骤，如果粉则可以直接加到马蹄碎里）
10秒速度10打碎成葛根粉
倒入马蹄碎，加入热水。
10秒速度4混合，将马蹄浆倒入刷了油的法格锅六圆盘
煎至两面金黄色，趁热享用
金灿灿的马蹄烙，秒光。
一起带上小美玩转美食！
韩式泡菜饼
简单快速，韩国人人人都会的一道菜!
用料：
两三瓣韩国泡菜
4根葱
1/4个洋葱
1段胡萝卜
5根韭菜
100克高筋面粉
少量克盐
适量泡菜汁
20克糯米粉
适量水
做法：
泡菜切小块，胡萝卜切丝、洋葱切丝、韭菜和葱切段。
放入面粉
把泡菜、韭菜、洋葱、葱段全部放进去。
加入适量的水、盐，搅拌均匀。
锅里热油。
导入平底锅中，大火转小火煎至全部熟透。五分钟左右。
煎至熟透就可以出锅了～
陕西 麻食
用料：
1 cup玉米面扑
500g 适量增减面粉
1根香肠
1个西红柿
1把时令蔬菜 当季随便放
2个香菇
1小把黑木耳
1小把黄花菜
2个土豆
2根胡萝卜
1小把粉条
2根芹菜
3片豆腐干
5根豆角
做法：
用玉米面做面扑。面和成 三光 面光 盆光 手光   稍微硬一点 麻食好搓。
锅里放油，菜全部炒好。在烧锅开水 下麻食。麻食煮的差不多 就把刚才的菜倒进煮好的麻食里。成盘 放辣椒 油。享受美食吧
享受美味滴 麻食。 如果一顿吃不了 第二天可以炒麻食哦。
美式快手小南瓜面包（ Zucchini Bread)
这一款口感轻盈软湿的小南瓜面包，是美式家庭烘焙的常客，可以说与巧克力脆片饼干
用料：
300 g小南瓜（嫩南瓜）
190 g普通面粉(中精）
120g普通砂糖
1至2颗鸡蛋
120 ml色拉油
5ml(一小匙）香草精
4大匙（不用挤干水份）约60ml苹果泥
适量肉桂粉（可选）
适量姜粉（可选）
适量stevia（甜菊叶）(可选）非必需
2g泡打粉
3g苏打粉
1g盐
3大匙酸奶油/稠酸奶（推荐）非必需
做法：
准备材料，小南瓜切丝（嫌麻烦可以用擦丝板擦成丝，但个人喜欢切丝水份不至于过大）
吐司盒底部和四周涂抹色拉油后在撒一层薄薄的面粉，将多余的面粉抖掉不要。
厨师机内入色拉油，糖，鸡蛋搅打均匀，低速大约2分钟，也可用打蛋器或蛋抽搅打至食材融合，如果你要加酸奶油或酸奶，这一步也一起放进去。
2中加入香草精，拌匀待用
这步可以预热烤箱（华氏350，摄氏175）。将面粉，盐、苏打、泡打粉以及调味粉（肉桂或姜粉，注意是或！）混合，在一并加入3中，搅打至刚好融合（请勿过多搅打。）我放了姜粉，家里不喜肉桂所以没放。
拌入切好的小南瓜丝（用木勺或其他结实的勺子），苹果泥
装入喷了油和撒了一层面粉的吐司盒中，摄氏175烤40到60分钟。小刀插入不留面糊为准。
放凉脱模。吃不完密封或切片冷冻。早餐或下午茶都是不错的选择；）
蒸苹果
做了肠胃手术只能吃流食和半流食，然后嘴没味
用料：
2个苹果
1勺蜂蜜
做法：
买的花牛苹果很面削皮
容器小所以切块上锅蒸
青椒素炒杏鲍菇‼️下饭又简单
如果晚饭不知道吃什么菜的时候，不妨试试这道菜吧，简单易上手，好吃又美味，而且超级下饭哦，比肉还香
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒
适量蒜姜
一勺生抽
一勺蚝油
适量鸡精
适量盐
少许糖
做法：
锅里热油，爆香姜蒜
下杏鲍菇翻炒出水，炒熟
再放入青椒丝翻炒均匀
加入一勺生抽
一勺蚝油
适量盐、鸡精
加入少许糖，翻炒均匀即可出锅啦
一定要试试哦
下饭又美味
宝宝辅食迷你水饺
我家宝宝11个月小牙齿了已经很有劲了，为了更好的锻炼她的咀嚼能力特意给她做的迷你饺子，有主食有肉肉有蔬菜宝宝也很喜欢吃。给她每天做不一样的辅食吃。😉
用料：
100克面粉
1根胡萝卜
1朵香菇
一小块洋葱
2滴柠檬汁
50克猪腿肉
适量核桃油
小龄宝宝尽量不要吃盐盐
做法：
所需要食材的全家福，我家宝宝11个月小牙齿了已经很有劲了，为了更好的锻炼她的咀嚼能力特意给她做的迷你饺子，有主食有肉肉有蔬菜宝宝也很喜欢吃。
猪肉沫里滴2滴柠檬汁捏一捏去腥，然后香菇跟洋葱切丁跟猪肉沫放在一起用料理棒一起打成肉泥。（大龄宝宝可以放一点点盐跟耗油）
打好的肉泥，大龄宝宝可以不用打这么细
在打好的肉泥里放适量核桃油，顺时针搅拌
胡萝卜切丁，提前放蒸锅蒸熟用料理棒打成泥
用胡萝卜泥和面，不用加水
把面团揉至光滑后用擀面杖擀成面皮，找一个小瓶盖把小饺皮一个一个压出来
压好小饺皮后就可以包超级可爱的小饺子啦，跟包大饺子是一样的，拿饺皮放适量肉馅，合起来，一捏不露馅就可以啦。
超级可爱小饺子，就这样捏起来，没有花样，这辈子都不可能有花样( •̀∀•́ )
将将将……完成啦，用多的面皮做了面片，凉干收起来，可以加一点肉沫和青菜一起煮了吃
多的肉泥可以做成宝宝肠，上锅蒸熟就可以吃了，可以搭配各种辅食。
做好宝宝醒了就顺便给她做了一碗，加一点点核桃油跟紫菜煮了10个小饺子，宝宝都开心的吃光光了，超级满足(ฅ>ω<*ฅ)
自制泡椒(超简单)
只需要三样东西就可以做出好吃的泡椒来,这个方法是闺蜜的妈妈教的,做法和材料都非常简单,爱吃辣的朋友可以试试哦!
用料：
适量辣椒
少许盐
1-2个玻璃瓶
做法：
辣椒洗净剪蒂(也可以用其它品种的辣椒),玻璃瓶洗干净晾干水!
把辣椒放进玻璃瓶中,不要塞太满,再撒少量盐,盖上盖子揺一摇,确保每个辣椒都沾上盐,然后放在阴凉干燥处让它慢慢在瓶中发酵就可以了!
现在天气热,两三天就可以了,随吃随取,可以泡制各种美味佳餚咯!
本来做了两瓶,辣椒被盐醃制后会出水和缩小,所以我把小瓶的辣椒夹过去大瓶里了!
用自制的泡椒来凉拌木耳,酸辣爽!
自制泡椒炒鸡杂,辣得真过瘾!
红薯粗粮饼干
烤了或煮了的红薯放到第二天就怎么也没有刚出锅的口感。。剩下的只能做红薯干？No～今天就拿来做饼干吧～好吃～健康～
用料：
150g红薯
60g低粉
60g莜面
50g黄油
25g细砂糖
1个蛋黄
做法：
红薯放入碗里压成泥（我用的是昨天剩的烤红薯，更香一些，当然煮红薯也可以～）
黄油软化成膏状，加入细砂糖充分搅打，直到体积变大颜色发白。
打好的黄油中放入蛋黄一个，搅拌均匀。
将红薯泥放入黄油中，搅拌均匀。
将莜面和低粉混合，筛入混合好的红薯泥中，拌匀。（粉可以分次加入，按压搅拌，直到拌匀）
拌好的面团，做成方形，或圆柱形，用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻成型。（约一小时）
烤箱预热，成型的主体拿出，切片放入烤盘，每一片四周都留点空隙。（一般
5-
8厘米都可以）
烤箱中层，170度，20分钟左右。
简单清口的麻将拌生菜
有一道名菜是乾隆白菜，我生菜替换了白菜，也挺好吃，特别简单，只有两步！
用料：
半颗生菜
适量麻将
1勺醋
1勺蜂蜜
做法：
第一步就是拌麻酱，拌麻酱用醋和蜂蜜，不要用水，这样拌出来味道很好，拌稀点
清洗好的生菜撕成合适的大小，倒上拌好的麻酱，开吃
柠檬冬瓜条
著名刮油解腻菜～烤鱼、火锅、年夜饭的绝配～清爽健康又漂亮～做给长辈一定得赞
用料：
厚厚一块 方便改刀冬瓜
一两个 尤克力好些柠檬
可不加 调味用橙汁
可不加 调味用百香果
不喜甜可不加蜂蜜
做法：
冬瓜去皮去瓤  切成手指粗细 均匀长方体 方便夹菜和摆盘 
冬瓜焯熟 水开后一分钟即可 冬瓜不要煮太烂 口感就不好了 过凉水后呈透明状 
根据个人口味混合柠檬汁百香果汁橙汁和蜂蜜 没过瓜条 封上薄膜放冰箱 腌上三小时左右就可以吃啦
腊鸭焖藕
湖北菜里面最喜欢吃的就是这道腊鸭焖藕了！！湖北人是真的喜欢吃藕啊~什么干煸藕丝，酸辣藕带，排骨藕汤。
用料：
一只腊鸭
两截藕
少许干辣椒、姜片、料酒
做法：
腊鸭提前一晚泡水
锅内热油，把干辣椒和料酒在油热后加入，炒出香味以后加入腊鸭和料酒翻炒
加水和藕，想喝汤多点就多加点水即可。连着腊鸭一起加入高压锅（或电高压锅、电炖锅）。高压锅压一个小时，电高压锅选炖汤档。