xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不吃葱星人的荸荠玉米香菇饺子
小朋友超喜欢的馅儿，说玉米是免疫细胞大病毒的黄金炮弹~
干香菇比新鲜的香，泡香菇的水打进饺馅更能增香。
玉米要选水果玉米，有甜味那种。
盐根据口味增减吧，调少放点好了馅先包一个煮了尝尝，不够味儿再加。
我不吃葱是不喜欢葱的口感，味道不排斥，如果味道也不吃的自己看着办吧……喜欢葱的就直接放葱花!
肉馅搅拌的时候要一直朝同一个方向!要么一直顺时针，要么一直逆时针，不要来回搅。
用料：
饺子皮
300克中筋面粉
120克水
1个蛋清
饺子馅
400克猪肉（3肥7瘦）
10颗荸荠
1/4根玉米
8~10朵干香菇
150-180克水
4-5根小葱
1块生姜
1勺十三香
2勺花椒粉
2勺耗油
1勺生抽
3-5克盐
10克砂糖
10克芝麻油
1个鸡蛋
做法：
和面忘了拍。
提前一小时混合饺子皮的所有材料，用筷子搅，没有干粉即可，不用揉，密封静置。
擀皮之前拿出随便揉两下立马光滑。
香菇也提前泡发。
准备好所有材料，玉米和荸荠忘了拍。
肉切块，把瘦的和不肥不瘦的分开了，因为想要瘦肉的颗粒口感和不想吃到颗粒的肥肉。
泡香菇的水留着备用。
葱姜切段。
葱姜进绞肉机。
称一下泡香菇的水，再加适量清水，总水量150克-180克。
把葱姜打成小颗粒。
过筛。
得到一碗碧的葱姜水。
瘦肉加少量葱姜水，打成小颗粒状。
倒出瘦肉，加入肥瘦相间的肉。
加适量葱姜水打成肉糜。
混合瘦肉颗粒和肉糜，打一个蛋。
搅拌手法来了，注意看，三支筷子直起来顺时针一起搅，话说这是小嶋老师的闲蛋糕搅拌手法……😂
加入剩下的所有调料，边搅拌边加葱姜水，肉会把水吸进去，一直搅到肉馅软硬合适到你方便包为止，并不一定要全部加完哒！总体来说肉馅吃水越多口感越嫩。
搅拌好后加入剥好的玉米颗粒和切碎的荸荠香菇颗粒，拌匀即可。
肉馅备好后冷藏备用，可以擀饺皮啦~
擀皮包饺子自就不上图啦，下厨房多得是。
关键自己包来不及拍……
烧一锅开水，煮至所有的饺子都飘浮在水面，再中小火两分钟即可。
不放心就浇三次凉水。
开动啦~
避风塘炒虾
用料：
6只虾
150克面包糠
洋葱
1个青椒
2个小米椒
4瓣大蒜
豆豉
15ml料酒
盐
白砂糖
做法：
虾剪须，去虾线，加料酒和盐腌制半小时。
青椒、洋葱切丁，大蒜切小粒，小米椒切圈，豆豉，这组材料一会儿和面包糠一起炒。
给虾裹上面粉。我的裹粉方法是把虾和面粉放进袋子，吹起让袋子膨胀起来，封口，然后摇晃。
取深口锅炸虾，油温不要太高。炸虾的油会混入虾黄，不要浪费，留着炒面包糠，所以这时候油不要放太多。尽量用小锅，油比虾的厚度高出一点就行。
另取一个炒锅，放少量油，蒜和小米椒入锅煸炒出香味，再放青椒、洋葱、豆豉翻炒一下，口感生脆为佳。
倒入炸虾的油，油热后加面包糠翻炒。
最后放入炸好的虾，加盐、白砂糖调味。
出锅，摆个盘。
纯素吐司
虽然吃素，但也阻止不了一颗吃货的心。
用料：
500高筋面粉
300水
30油
6酵母
20糖
一小撮盐
做法：
除了油，揉成面团。后油法，最后光滑，发酵。
这次500克的粉，用了一半做吐司，一半做了五个小长包。
小长包的温度要小点，170度，25分钟。
组织非常软，很好吃。就是火小了，所以缩腰。下次试试190度40分钟。这次是180度，30分钟。下次试下用350的面粉，直接做吐司，因为没有鸡蛋，所以没有满模。
全麦吐司（猪油版）
-日常记录-

可以加入30克奇亚籽，温水泡10分钟。
更健康，易饱腹！
用料：
400克高筋面粉
200克全麦粉或黑全麦粉
60克细砂糖
30克奶粉
4克盐
6克酵母
1个鸡蛋
1盒纯牛奶
适量水
25-30克猪油
2个450g金色波纹吐司盒
做法：
除猪油外全部混合揉成型，加猪油揉到出膜，一般需要半小时……
温暖处发酵至两倍大，稍微揉匀排气，切成6小份  整圆盖起来醒10分钟。擀成牛舌状从上往下卷起，竖起来在擀长卷起来。
吐司盒抹油放入卷好的面团，放温暖处发酵至9分满。   烤箱预热230度，放吐司转150度烤40分钟。拿出吐司盒震一下倒烤网上晾凉切片，密封保存。
油焖蚕豆
用料：
200克蚕豆
10克油    
5克盐
5克葱花
1勺蚝油
做法：
蚕豆清洗干净备用
锅里倒油烧热
加入葱花爆香
放入洗好的蚕豆，大火翻炒，翻炒变色，加入生抽，蚝油继续翻炒几下
加入清水，煮开，收汁
起锅前加入盐和鸡精调味。一道美味的油焖蚕豆就做好啦
凉拌豆腐干儿
一块方方的白豆腐，除了煎、炒、炖、煮，还可以凉～拌～，凉拌更好吃！
用料：
一块豆腐
两大勺生抽
一大勺香醋
一小勺香油
一段葱
三四瓣大蒜
少量盐
各一枚青红辣椒
做法：
老豆腐切成5mm左右的片备用；葱蒜辣椒切碎备用；生抽香醋香油少量盐倒入小碗搅拌备用；——————准备工作完成✅——锅里倒油，待油热放入豆腐片煎炸至双面金黄，捞出放凉，切成你喜欢的形状。
锅里留少量油，油热放入葱蒜辣椒碎快速炒出香味，倒入调好的料汁稍加热立马关火。
把切好的豆腐干倒进锅里，搅拌均匀，可加入芝麻更香哟！
粉条伴豆芽
和3岁孩子一起体验种豆芽的乐趣
用料：
两杯大黄豆
一个，干净无油瓶子
一张，或白纱布育苗纸
一块遮光布
一个喷水壶
100克豆芽
120克粉条
5g盐
10g麻油
5g花椒油
适量蒜泥
适量葱花
两勺生抽
一勺陈醋
做法：
将无虫眼，黑点的大黄豆铺满育苗盘，冲洗干净
放入干净无油的瓶子中浸泡8——10小时，水要超过豆的10公分，吸满水后豆会膨胀起来
浸泡过夜的豆子已经冒出一点点小芽，这时用流动水冲洗干净后放入育苗盘。上面盖上湿润的白纱布或白棉布。育苗盘垫入一张育苗纸，或者白色干净纱布都可以
豆子洒好水后移入没有光线的地方，上面再盖上一层遮光布。压上一本书或其他重物
夏季每3个小时就需要浇一次水，秋冬季早晚各浇一次水，第二天晚上就会看到小小的芽苗了
豆芽长到5公分左右就可以食用了，这时候的维生素C及其他营养素含量最高
粉条泡软，放入开水中煮5分钟，捞出放凉，控出水分待用
豆芽放入开水锅中煮熟（约8分钟），捞出放凉，拣去豆皮和坏豆
豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、盐，拌匀
粉条放入葱花，倒入一勺生抽，适量盐和一勺陈醋
最后放入花椒油，麻油，拌匀即可。也可按个人喜好放入黄瓜，胡罗卜等
香蕉饼
好吃的香蕉饼
用料：
一支香蕉
一个鸡蛋
三分之一碗面粉
半茶匙橄榄油
小半茶匙，也可以不放鸡精
适量，也可以不放盐
做法：
把香蕉切段，和鸡蛋一同放入搅拌机
均匀后把面粉和油和调料放进搅拌机一起搅拌均匀
平底锅放少许油，开火，油温差不多七分，放入香蕉面糊糊，用小勺子一勺一勺放入
两面煎至金黄
萝卜焖牛腩
B站跟nonono大厨学的，第一次没有加芝麻酱，花生酱和陈皮，甘草，也很好吃😋
用料：
克牛腩
根萝卜
西芹
勺柱候酱
南乳
蚝油
酱油
冰糖
姜
蒜头
洋葱
做法：
冷锅下牛腩，炒干，取出。
加油，放入姜块，洋葱和蒜粒，炒香，取出。
拿一个碗，放入柱侯酱，南乳，蚝油，酱油，花生酱，芝麻酱，搅拌均匀。
起锅烧油，倒入酱汁炒香，放入牛腩一起翻炒，放入姜洋葱蒜粒，加入水，放入香料（八角桂皮，香叶，小茴香，陈皮，甘草）和冰糖。
炖煮1小时20分钟，加入白萝卜，再煮30分钟，最后加入西芹，断生后盛出。
半熟芝士
6寸半熟芝士，低糖低油版。
用料：
60克牛奶
3个鸡蛋
20克细砂糖
15克黄油
120克奶油芝士
30克低筋面粉
做法：
称量奶油奶酪、黄油、牛奶后，隔水加热。融化后关火，不要离开热水。
依次加入3个蛋黄，每次快递搅拌均匀。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白加入白砂糖，用电动打蛋器打至中性发泡。
将蛋黄糊加入蛋白霜，搅拌均匀。模具底和侧面包上烘焙纸，加入混合后的芝士糊糊，抹平。
烤箱预热，上下火150度，60分钟。下层烤盘加水，中层放入模具。
香葱苏打饼干
分量：20片左右
烘焙：170度，中层三维热风  15分钟

妈妈最近胃酸过多，总“烧心”。就又做了它，苏打能有效中和胃酸，缓解症状。更关键的是太好吃了，健康不发胖，绝对是值得常备的饼干。配上自制的乳清奶酪，简单的苏打饼干吃出华丽丽的格调来。

刚好在超市买了一包，一看配料，碳酸氢铵、焦亚硫酸钠、精炼植物油~~~~食品添加剂看得我发憷~~~~~~~~~
用料：
150克低筋面粉
4克酵母
1克小苏打
2克盐
50克牛奶
30克橄榄油
适量香葱
做法：
准备材料。将干性材料低筋面粉、酵母、小苏打、盐混合称量。
混合粉中加入植物油和牛奶，用力揉15分钟。面团比较干，面包机是揉不动的，手工吧。
揉好的面团加入香葱末，揉匀。
将面团盖保鲜膜，室温第一次发酵20分钟，轻微发酵即可。
发酵好的面团向四角擀成长方形后三折。类似于丹麦面团的做法，但是无油，只为增加层次感，所以很容易操作。
折好后的面饼收口向下翻面，擀开，再三折。如此反复3次。
折好的面皮擀成厚
25CM的薄片，切掉不整齐的四边。
用刀先压出成品方块的痕迹，然后用叉子叉出均匀的小孔。压痕是为了方便对齐，防止叉歪斜。
用刀沿压痕切成正方形小块儿，也可用直尺或者轮刀。
切下的边角料也继续同上，擀方、压孔，切块，直至用完。
将切好后的面片移至铺好油纸的烤盘上。表面喷少许水，28度室温第二次发酵20分钟，发至面片厚度增长为
4cm左右。
放入预热好的烤箱（预热通常需要15分钟），170度，中层三维热风烤制15分钟即可。
广东萝卜糕
外面买的太多添加剂，自己做知道在食什么。。。安心。。。
用料：
300克粘米粉
100克玉米淀粉
2大根 （约3200克）白萝卜
2根广式腊肠
适量水
2-3茶匙糖
适量胡椒粉
2-3茶匙盐
1汤匙蚝油
2汤匙葱白粒
做法：
萝卜去皮切丝
不加水不加油，把萝卜丝下锅加盖煮至萝卜软身， 应该有水在边上 ，如没有加点热水。（每个萝卜水份不同，自己把握水份），关火，加调味
把腊肠 （腊肉也可以）蒸好切碎（切片切粒也可以）
3份沾米粉，1份玉米淀粉（这是我简易做法），把粉拌匀
把拌匀的粉分多次放入热的萝卜丝内，再加腊肠和葱白粒
放入模具中，隔水蒸熟即可，(约45-60分钟， 看份量多少)
香菇蒸鸡翅
香菇的营养丰富，它可以提高人体的免疫，排毒

和抗癌能力，是最佳的食用菌之一。

此菜中鸡肉鲜嫩，香菇香滑，整菜鲜香味美。

此菜一般人群皆可食用，一年四季皆宜。
用料：
数个香菇
12个鸡翅
生抽
姜
蚝油
盐
料酒
色拉油
水淀粉
白胡椒粉（可不放）
做法：
香菇数朵泡发用流水洗净，去蒂挤干水分
鸡翅洗净改刀，放入生姜片，

水开放入鸡翅小烧2分钟，

取出沥干水分备用。
把鸡翅香菇摆入盘中，加上姜片，

加上白胡椒粉，料酒，盐，生抽

蒸箱蒸肉模式蒸15分钟即可，时间到取出

淋上蚝油摆上香葱，

将淀粉放入小碗中，加入一汤匙水拌匀，

锅内下适量油和淀粉勾芡加热浇汁即可。
清蒸出来的菜原汁原味，少油少盐，毫无油烟

更健康，更有营养噢……

有兴趣的您赶紧试试吧～
川味魔芋鸭煲（绝不出错）
用料：
半只鸭
1盒魔芋
10粒冰糖
适量花椒
1个半八角
8个干辣椒
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
5个泡海椒
1勺白酒
2勺生抽
1勺老抽
1小块姜
1小勺盐
3个青椒
做法：
鸭和魔芋分开焯水，鸭冷水下锅，魔芋开水下锅，焯水后捞起沥干。
锅内放油下冰糖，小火熬化。颜色呈焦糖色后下鸭块翻炒。
如图颜色后放入花椒，八角，干辣椒，蒜瓣，炒出香味。
鸭炒出香味后拨到一边，下豆瓣酱、泡椒炒出红油后，与鸭块翻炒均匀。
锅边淋入白酒，依次放生抽、老抽。翻炒均匀后下魔芋继续翻炒。让鸭块和魔芋都裹上红油。
倒入清水没过食材，放姜片，盐。大火烧开后转小火。
倒入砂锅继续小火煲40-60分钟。（没有砂锅也可以不用）
放入二荆条青椒，开盖煮五分钟即可
大功告成啦！
酸豆角炒肉
男朋友是湖南人，只要饭桌上有酸豆角炒肉，就不会碰其他菜了
用料：
酸豆角
猪肉末
辣椒
酱油
盐
做法：
豆角切小小段，辣椒切成斜圈，蒜切碎
猪肉过油，盛出来
热锅冷油下蒜，然后下辣椒炒
下豆角一起炒，盖盖子焖一下
下肉一起炒，最后加生抽和盐，可以出锅啦
乡巴佬鸭王
用料：
1只鸭
灯笼椒
葱姜
泡椒  火锅底料  盐 味精 料酒
做法：
把鸭子改到成块，把鸭子卤好备用。
锅放底油，下入葱姜煸出香味，放入泡椒，放入鸭子煸炒，放入高汤（热水），加入盐，味精，料酒，放入灯笼椒，装盘即可。
自制珍珠奶茶
用料：
克牛奶
包红茶包
克糖
红糖
木薯淀粉
做法：
木薯淀粉、红糖
将红糖化成水，把木薯淀粉搅匀，团成丸子
在锅中煮熟
淋入红糖水，牛奶加茶包、白糖煮沸，过滤茶叶
将珍珠加入奶茶中
海鲜豆腐汤
自创的海鲜豆腐汤，根据老妈之前做的粉丝冬瓜汤改良，看起来不太好看，但是味道很鲜很棒，简单易上手，大家可以试试，也欢迎大家给我提宝贵意见～
用料：
一小把干虾皮
半根大葱
15粒大干贝
两粒三全鱼丸
两粒三全虾丸
四块三全鱼豆腐
切四五片就够胡萝卜
一小撮金针菇
四个鲜香菇
150g左右嫩豆腐
3～4棵香菜
4瓣蒜瓣
做法：
将大葱洗干净以后切段，备用。开火倒入油以后，大约八分热，把葱段和虾皮放入锅中小炒一会。
待虾皮变色后，加入三碗水在锅中，然后放入干贝，海鲜丸子，胡萝卜片，用中火慢炖大约15分钟。
炖汤的时候将豆腐切好片，用盐
腌好备用。
然后将蒜瓣金针菇香菇洗好，香菇蒜瓣切片。香菜也洗好，摆放在碗底。待锅中汤炖好后把金针菇蒜片和香菇放入锅中，再炖五
分钟左右，然后将豆腐也下锅。
小火炖十分钟后，放入鸡精和盐，待汤色变成浓浓的白色后关火起锅。本配方是三人份。
饺叶韭菜包
家里肯定会吃饺子   会有剩下的饺子皮  和饺子馅   所以用这些剩下的食材也可以做出不同的美食   仅简单又方便
用料：
饺子馅
饺子皮
做法：
取一片饺子皮  在饺子皮上放适量的饺子馅
再取一片饺子皮  盖在上面 然后将四周捏合
放入锅中蒸个7 8分钟
蒸好的取出  晾一会   然后放入 平底锅中用油煎至金黄
藜麦酸奶鸡蛋饼
变个花样让崽崽尝尝，结果吃到孩子大人停不下来！
用料：
1-2鸡蛋
适量，随意酸奶（浓点的那种）
一小勺，根据自己甜度喜好白砂糖
适量，约两勺面粉
手抓一把，适量藜麦
做法：
清水煮藜麦（忽略两个鸡蛋，那是煮圆蛋给崽崽吃的，不是为了这个食谱准备的。）煮至藜麦呈全透明颗粒，有胚芽即可。捞出备用。
鸡蛋两个打散，酸奶适量加进去（个人觉得酸奶多点味道更好吃点），白糖适量，面粉适量，藜麦加进去，一起调匀，调匀，调匀。
全程小火，小火，最小火！
平底锅刷一层油，用勺子搅拌下蛋液，以免藜麦沉底，舀一勺子放进平底锅，待底部熟至八九层，就可以直接翻一面了。
要很耐心哦……
完工
看我崽崽吃的，其实昨晚我就做了两次，今早她又要吃！
东北锅包肉
锅包肉，又称锅包又，是东北四大名菜之首，酸甜酥脆，另外裹糊什么的很重要，不然炸出来就不是锅包肉！
用料：
400g猪里脊
适量盐
适量料酒
200g淀粉
100mI清水
适量食用油
5勺白糖
5勺白米醋
5滴生抽
适量葱
适量生姜
适量胡萝卜
适量香菜
做法：
猪里脊切一元硬币厚度的片，加料酒和盐腌制20分钟
腌好加入淀粉，水，和适量的食用油抓匀
锅中烧油，油温5成热下入锅，裹好糊的肉
炸至定型捞出
油温升高复炸一遍
炸至金黄酥脆捞出
碗中放白糖，白米醋，生抽，调成糖醋汁
锅里烧少许的油，油热后下入糖醋汁熬至起泡
再放入切好的葱丝，姜丝，胡萝卜丝，翻炒均匀
再放炸好的肉翻炒均匀
最后加入香菜段，再次翻炒均匀
出锅了
好吃到爆的青椒土豆丝，一碟子被我包揽了
上传妈妈的厨艺。土豆丝从小就爱吃，最喜欢的一种做法就是青椒土豆丝，那滋味饭没烧好，一碟子我就吃了一半了……分享给大家
用料：
2个土豆
1个青椒
少许酱油
2勺盐
少许鸡精
四分之一个洋葱
2勺糖
做法：
土豆切丝，浸泡水中去除淀粉。青椒，洋葱洗净切丝。
锅中加入多一些的油，烧热。因为中途不加水的，油少了粘锅，而加水不太好吃
土豆丝，洋葱丝，青椒丝倒入锅中，翻炒一下，加入2勺盐.2勺糖，中火快速翻炒。翻炒1分钟后加入酱油少许调味，再翻炒1分钟，出锅。出锅之前尝一下熟了没，没熟再炒一下
香喷喷的土豆丝就出锅啦，超级美味
热锅串串
虽然现在各大城市随着人口的移动，在异地吃到地道的家乡美食已经不难，但性价比相对不高，而且也很难遇到会欣赏的人，所以，DIY是个不错的选择~
用料：
一包老火锅底料
各种蔬菜
荤菜
蒜
香油
盐
做法：
素菜切好，串起来。午餐肉直接串起来~
土豆要用水泡起来哦~
荤菜码料后，也串起来
一包火锅底料直接加水煮开，放入食材，碗里打好蘸碟，边煮边吃吧~
小青菜香菇蛋炒饭
用料：
3棵青菜
2-3只鸡蛋
若干朵香菇
1根香肠
1碗米饭
做法：
小青菜切小段儿～香菇切丝～香肠切片儿
香脆酥肉｜零食新手版
宅在家里，唯有美食，酥肉不陌生，但能当作零食，对于肉食动物来说，大人小孩儿都不会有抵抗力
用料：
500克里脊
1个鸡蛋
若干生粉
若干面粉
若干椒盐
若干十三香
1包新奥尔良调料
若干大蒜
若干面包糠
做法：
调料中都有成品，超市一般都有卖
黑胡椒提香提味
生粉和面粉混合，比例7:1，面粉越多外壳越硬
里脊切5-8毫米肉条，把除面包糠外的所有调料加入其中，加入清水让生粉和肉条成面糊状，咸淡自己调整
将面糊肉条静置2小时以上入味，准备面包糠
肉条裹上浆糊，裹上面包糠，油温7层（滴一滴面糊气泡就可以，小火控制温度）
一般下锅炸3-4分钟捞出来控油，高温再复炸30秒，每炸一次切记把油锅里的碎渣用滤网捞起来再继续炸，这样不会有黑色残渣和糊味
按照个人口味准备沾碟，干辣椒碟和番茄酱都可以
凉拌豇豆
家里有老人小孩子这个凉拌菜很适合
用料：
500克豇豆
2勺香油
10克盐
8勺醋
1勺鸡精
1个红辣子
5克花椒面
2勺生抽
2勺味极鲜
5勺醋
1勺油泼辣子
做法：
先把豇豆清洗，切段，放进来水锅里面煮，锅里加盐，食用油，适量
豇豆捞出，尝下，最好煮绵一点。然后加入红辣椒丝，少量花椒面，葱花，盐，醋，生抽，味极鲜，蒜末和油泼辣子。(喜欢味道重的可以多加油泼辣子)
锅里热一点油，烧热，浇进去，拌匀，根据自己的口味调整。
配馍馍，米饭，卷馍馍都都很下饭。
咸香芥末酱鸭
生酮吃鸭肉最好啦，鸭子很肥很香哦~
用料：
403克（四分之一只）鸭肉
30克雷恩大藏芥末酱
10克洋葱（可选）
10克大蒜（可选）
15克生抽
30克料酒
适量水
做法：
①提前将鸭肉解冻，在鸭肉内外划几道口子，用刀背敲剁一番，方便入味，放入芥末酱，生抽，料酒，下手抓匀。（这道菜口味略咸，平时吃菜清淡的可以少放芥末酱或者少放生抽）
②将肉的一面朝下，皮的一面朝上，放入喜欢的辅料，如葱姜蒜。可以把辅料压在鸭肉下方。盖上保鲜膜腌制半天，我腌制了五六个小时，完全入味。
③不粘锅不用倒油，小火热锅，放入鸭肉，先让鸭皮那面朝下，盖上锅盖，煎至一分钟左右，鸭皮变色卷边即可翻面让鸭肉那面朝下，同样盖上锅盖，煎至出鸭油。
（如果鸭肉是剔骨的，可以省略以下操作，直接小火慢煎，鸭肉快熟透时倒上腌制剩下的酱汁即可）
④倒入腌制剩下的酱汁，再根据自己家锅的大小，倒入适量的凉水，没过鸭肉高度的三分之二，盖上盖子大火煮三十分钟左右，直到锅底只有薄薄一层酱汁水了，还可以流动自如。再换中小火收汁，直到鸭肉熟透，周围的酱汁和鸭油混合浓稠就可以出锅了。
芒果溶豆
芒果泥不好打，我加了点水，稍微加多了一些，溶豆就有一些稀，颜色也淡，所以最好别加水，或者少加一些
用料：
30克芒果泥
25克奶粉
6+6克玉米淀粉
2个蛋白
1克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
芒果打泥
加奶粉和6克淀粉，搅拌到没有颗粒状态
蛋白加柠檬汁和糖打到湿性发泡，就是不流动，有一点点纹理，加入淀粉，稍微搅拌一下，再次打发，这样可以防止飞粉
用打蛋头稍微搅一下，继续打发到硬性发泡，蛋抽能打起凝固的小尖角
倒入芒果糊，迅速搅拌，拌个9下10下就行了，有一点点没匀挤的时候会改善
装入裱花袋，挤在烤盘上，烤箱110度60分钟，我的烤箱温度低所以调高一些，大家根据自己的烤箱判断以100度考虑，烤熟了溶豆就容易掉落，没熟就再烤一下
黄金糕
跟茶楼卖的一模一样！
用料：
0.3-0.5g酵母
20g温水
80g椰浆
1个鸡蛋
3个蛋黄
55-60g糖
100g木薯粉
做法：
没有精确到小数点称的可以把酵母称到1克，然后倒一点出来，不用这么精确
酵母➕温水搅拌化开
我用的是高达椰浆，觉得有点稠，就用了60g椰浆➕20g水，也可以全用椰浆
椰浆倒进奶锅，煮沸几秒后关火静置
磕鸡蛋，分离鸡蛋，加糖
鸡蛋常温的比较好打发
打发至浓稠变白，提起打蛋头，落下的蛋液有纹路但很快消失
缓慢倒入一半椰浆（这是椰浆应该有点暖的，不完全冷却）
开电动打蛋器搅打均匀
倒入一半的粉，划几下，再开打蛋器搅打均匀
再把剩余的椰浆和粉一起倒入搅打
倒入酵母，搅打半分钟左右
这时的糕液是有点泡泡的，过筛，封保鲜膜放室内发酵。这时的糕液是有小气泡的，如图

我是夏天发酵的，室温31-34度左右，发酵7个小时不到。看气温延长或缩短发酵时间。

发酵完成会有这种密集的大气泡
7个小时后，烤箱下火预热200度，模具刷油
把糕液搅拌均匀再倒入模具。倒入模具的时候也是有很多小小气泡的。
烤箱中层，先下火200度烤15-16分钟
再关下火开上火，200度烤10-11分钟
取出前插入竹签，没有面糊带出就是熟了
取出，倒扣出来脱模放凉
要凉了或者低于30度再切
切的时候忍不住试（tou）吃了一块，弹牙！不甜腻，跟外面做的一模一样。蒸着吃煎着吃都好吃。冷冻可以保存挺长时间
仙草西瓜冬瓜茶
夏天解暑必备
食材为1人份
用料：
一小块西瓜
10g仙草粉
20g冬瓜茶砖
做法：
10g仙草粉加30g凉水搅拌均匀，将搅拌好的仙草粉倒入200g沸水中，开小火不断搅拌直到沸腾。关火，将仙草放凉凝固，切小块。
冬瓜茶砖加150g水煮到融化，关火，放入切成小块的西瓜。
将仙草加入西瓜冬瓜茶里，放入冰箱冷藏2小时。然后开吃
猪肚蹄膀萝卜多菇煲
从星期2到星期5我可能不能按时给朋友们上菜了，偶们还是要以工作为重滴，虽然偶干滴是小事，但这毕竟是偶们赖以生存的主业，不好好干到时就要干到交流中心去了，饭碗没有就开不成博客了，所以请朋友们多多包涵。在深秋、初冬交替的时刻献上一款集养胃、去燥、美容于一体的猪肚蹄膀萝卜多菇煲，望朋友们能共渡这一刻美好时光。
用料：
300克猪肚
250克猪蹄膀
40克（干的）多种菇
400克萝卜
料酒
香葱
生姜
盐
胡椒粉
做法：
多种菇发开（冷水4小时左右）洗净，猪肚和蹄膀洗干净把水沥干。猪肚用一汤匙料酒码味15分钟（蹄膀一起码也可以），铁锅上水把猪肚和蹄膀放在锅里煮一下，血水净了就可以了
猪肚切成大约长5-6厘米宽1.5厘米的长条，切的时候刀斜一点，这样切出来的猪肚比较薄。蹄膀切成快，可以大一点。生姜切片、葱挽成把、萝卜切成小快待用
炒锅放油烧到7成热时下猪肚、蹄膀和生姜爆炒，待猪肚和蹄膀爆出香味后，把蹄膀拣出来，炒锅放水大火煮到翻滚起来
把铁锅里的猪肚转到沙锅或炖锅里，放入多种菇、香葱、盐、胡椒粉文火煲两小时左右
放入切好的蹄膀、盐再文火煲1小时左右
放入萝卜、盐再煲到萝卜熟透
放上葱花就可以上菜了
白斩鸡
小美20分钟烧的白斩鸡鲜嫩多汁，一定要试试哦😋😋
用料：
1只（二斤左右）童子鸡
适量葱姜
150克水
做法：
1.将童子鸡清洗干净，表面抹盐静止半个小时（也可以不抹），在鸡肚子里塞上葱结和老姜三片，加入150克水，然后头部朝下，架在刀架上，设置20分钟/V档/速度反转小勺。（机器启动后从洞口观察鸡是否随刀头转动，如转动即可）
2.音乐🎶响起即可出锅啦，但是如果鸡比较大的话，可以适当焖个三五分钟哦😊
3.取出放凉后切块即可享用啦😄同时可以收获半碗鸡汤，可以加适量葱姜末和生抽伴一个佐料，沾白斩鸡吃哦😋😋
温暖治愈的芋圆糖水，轻松在家做，味道棒极了！
芋圆糖水，那这种小东西已经风靡各个城市很多年了。很多朋友都喜欢吃。记得以前我常去一个著名的芋圆店里点来吃，各种芋圆，搭配龟苓膏，西米等等，浇各种各样的汤汁，哎，真的是每隔一段时间就会去吃一碗。我的家里人也比较喜欢吃。有时候我们一家人出去玩，你点一碗这种的，我点一碗那种的，吃的时候正好不同口味都可以尝到了。

后来不怎么出去吃啦，为什么呢？在家就可以自己做呀！有些朋友说，自己做多麻烦啊，就为了一碗糖水，还得收拾这收拾那的，搞一顿下来，不够那功夫钱的。哈哈，这么说也对。不过我觉得自己做这些小吃糖水吧，像芋圆这种东西，可以一次多做点放冰箱冷冻起来。然后每次想吃的时候，直接拿出来煮就可以了，这样不就很方便了吗？反正自己也要吃，忙活一顿，其实是给后面吃的时候省时间，这多好呀！还是那句话，自己做的乐趣只有自己体会哈。所有的味道搭配都按自己喜欢的来，真的很开心噢！

今天我就来写一下自己在家做芋圆糖水。很多朋友可能都知道大概怎么做。我这次把自己制作时候的一些注意点捋一捋。反正我自己制作搭配的芋圆糖水，我们家里人都说比外面卖的还好吃，都很爱吃。哎呀，这也算王婆卖瓜了，见笑啦！

提前说一下，这段时间市场上没有好的大芋头，所以这次并没有做芋头圆，而是做的红薯圆和紫薯圆（其实做法都差不多）。其它的，像南瓜圆之类的，感兴趣的朋友也可以自己做。

好了，废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

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用料：
看步骤
做法：
首先，把今天要用的紫薯和红薯洗净、去皮、切块，上蒸锅隔水蒸熟。然后趁热加入细砂糖，压成泥。
注意：加糖的量根据自己的口味来，也可以不加。
把两种薯泥都各自取一部分来做圆子用。（因为今天多蒸了一些来做别的菜，嘿嘿。）
把紫薯泥和红薯泥都分别倒入一个干净的大碗里，然后加入木薯粉。
注意：木薯粉建议不要用别的粉替代。
戴上手套，把两种薯泥都混合成一个均匀、柔软的面团。
好了，这里我并没有写薯泥多少克，木薯粉多少克。注意，这并不是我不严谨。而是经过我多次的实践，我发现刻意的规定具体量或者薯泥和粉的比例，这样都不是最适合操作的。因为不同薯类的含水量不同；同一种薯类如果今年新鲜的和几个月前陈旧的也很不同；不同的蒸锅隔水蒸出来的含水量更是不同。所以如果我这里写了一个具体的量和或者比例，大家操作的时候（尤其是新手）并不恰当，很容易失败。有些人说做芋圆类的多少薯泥加多少水就行，我是不认可的。

这并不是我啰嗦。下面是我的心得。首先，做面团的时候加的木薯粉可以分多次（每次试着少量）添加；第二，边加边揉，戴手套更方便；第三，如果有必要，揉的过程中可以试着加一点点纯净水，当然，我的经验是用淡奶油或者纯牛奶替代水，这样更好揉，最后味道也更好（按自己口味来选择加什么液体）。加液体也要每次一点点的添加，要不容易加多了。

那面团揉到什么状态就OK了呢？第一，面团不粘手，不粘垫子（或者说不粘碗盆等），记住什么都不粘了。第二，在什么都不粘的情况下，比较柔软，是一个软软的面团。可能很多朋友要问，那软硬都是相对的，怎么检验是一个合格的“软”面团呢？好，我告诉大家。第一，在什么都不粘的状态下，可以稍微再加一点点液体，多揉一下（当然也别加太多液体，要不又会粘手粘垫子了）。第二，取一小块面团，试着把它搓成一个长条。如果能轻松搓成一个长条，中间不会断裂等等，那基本就是到位了，就可以了。

以上这些都是我的心得。如果大家已经会制作芋圆了或者说按自己方法都做得很好了，就不要看了。如果新手要尝试的或者还做不好的，建议参考我写的这个方法来制作检验。

做紫薯圆和红薯圆都适用这个方法，做芋头圆也很合适。但如果做南瓜圆的话，因为南瓜的含水量比这几种薯类都多很多，所以南瓜泥做好后先放不粘锅里，炒干水分，然后再做比较合适。这里就不多说了。

面团做好后，盖上保鲜膜，放室温中醒15分钟左右。
醒好的面团，把它们搓成条状，切成一个一个的小丁。有些人喜欢搓得细一点，最后切出来的是一个一个的小丸子。
有的人喜欢搓得粗一点，最后切出来的是一个一个小块。这个就看大家各自喜好了。
切好的紫薯圆和红薯圆在木薯粉里滚一滚，防止它们互相粘上。
下面开始煮圆子。吃多少煮多少，做的多的就放保鲜袋里直接放冰箱冷冻。以后每次要吃的时候，直接拿出来煮就可以，不用事先提前解冻。
锅里多放一些清水，水开后再下圆子。下入后用大勺子搅拌开，不用盖盖子。大火煮，再煮开后等圆子全部浮起，等个1-2分钟，就可以关火，把紫薯圆和红薯圆捞起了。用凉水冲一下，放碗里待用。
接下来，下面我们再做一下龟苓膏。

我是在网上买的龟苓膏粉来做的。制作的时候按操作说明来就可以了，比较简单。

量取龟苓膏粉10g放入一个干净的大碗内。
加入少量温水调匀。
另外量取清水200ml放入锅里煮开，然后将煮开的水倒入之前已调匀的龟苓膏水里。边倒边搅拌。搅拌均匀后倒入锅里，开火煮。煮开后火可以调小，继续煮约1-2分钟，就可以关火了。
放凉后，就可以切成龟苓膏小块了。
好了，再煮一些西米吧。我是很喜欢在糖水里加西米的。

准备好西米吧。煮之前可以用水冲一下，也可以不冲。注意，不要用水泡噢。
锅里放水，水要多放一些，不要太少了。开火，水开后再下入西米。煮西米的时候火可以稍微大一点，同时用木铲不停搅动。
越煮水量越少，西米也越来越透明，这就是快煮好了。一般煮15分钟左右就可以关火了。关火后盖上盖子，焖8-10分钟左右。
焖好后打开盖子，捞起西米，用凉水冲一下。放一边待用。
注意：如果发现焖好的西米还是有白心，说明没有完全煮好。再开火接着煮几分钟焖几分钟就可以了。
这次还煮了红糖汁。做法更简单了，就是水开后，下入红糖适量。再接着煮开就可以了。

热气腾腾的红糖汁，简洁，和冬天很配呀！
噢，对了，还做了一锅红豆汤，忘记拍了哈！把红豆提前泡2个小时，然后放电高压锅里，再放点冰糖，多放一些纯净水。用的五谷杂粮的模式，做好后红豆沙沙的，很好吃噢。
好了，紫薯圆和红薯圆都做好，搭配的所有东西也都做好啦，下面就按自己口味喜好来装碗里吧！

来一碗红糖芋圆糖水吧。温热的红糖汁，Q弹的紫薯圆和红薯圆，好吃！
这是芋圆红豆糖水，红豆汤真的是很百搭呀！
红豆西米龟苓膏芋圆糖水，哈哈哈，自己做的，真的是又Q弹又清爽呢！
最后是我和家里人最喜欢的 - 红豆西米龟苓膏芋圆椰奶糖水。颜值很高有木有！味道超赞的！有的朋友喜欢放牛奶也是可以的，我们家更喜欢放椰奶的味道。芋圆那么Q，红豆汤清甜，龟苓膏和西米也很好吃，再加上椰奶，哎，真的是太好吃了！（也可以放新鲜芒果粒，新鲜柚子粒在糖水里，都是很棒的，总之怎么搭配怎么吃按自己口味喜好来就可以了。）

这真是一碗温暖又治愈的糖水呀，吃一碗，所有的烦恼都跑掉！

如果看完有心动，那你有机会也给自己和家人做一碗好吃的芋圆糖水吧！
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鲜榨西瓜汁
整个中秋假期我一直处在吃喝玩乐和严重睡眠不足的状态，回京后对所有的吃食都提不起兴趣，只想大量的喝水果茶和各种果汁。”
用料：
1200g京欣西瓜
做法：
西瓜洗净，去皮后切3-4cm的丁。
原汁机接通电源，选择榨汁功能，将西瓜丁放进进料口，用推料棒往里推一下。
按下启动键，即可榨出甘甜爽口的西瓜汁了。
又青又脆炒菜芯
用料：
400g菜芯
适量蚝油
适量盐
适量蒜末
适量花生油
做法：
炒菜芯又青又脆做法：小火烘干锅，倒入花生油，油要适量足够多，不能太少，加到最大火，花生油被烧开冒烟后马上倒入已剁碎的蒜末，蒜末微黄后(其实仅是几秒时间)马上倒入菜芯，继续大火猛攻，持续不间断翻炒菜芯(不能停)，有的炉灶可能火特别猛，如感觉锅快要较干了，马上倒入适量冷水(不能太多，就适当一些)，锅不干不用倒水，翻炒到大半熟状态倒入适量蚝油，不能太少，继续翻炒，待菜叶完全变色柔软后(不用担心菜骨，看菜叶就行)，加入适量盐，再翻炒几下，关火起锅盛盘，一盘又青又脆的炒菜芯就岀来了。
茉莉花香虾仁滑蛋（清水无油版）
用油炒的虾仁滑蛋，总感觉有点油腻，这道清水无油版的虾仁滑蛋加了鲜茉莉花，鲜香滑嫩诱人，美味更健康。
用料：
10朵鲜茉莉花
3个鸡蛋
8个鲜虾
160克清水
少许盐
1勺小苏打
5克料酒
1勺淀粉
做法：
准备好鲜活大虾。
准备好鲜茉莉花和鸡蛋。
鲜虾去头、去虾线，去皮。
虾仁用小苏打揉匀腌30分钟，然后用清水反复洗净，再有盐、料酒、淀粉腌15分钟备用。
鸡蛋磕入碗中加入少许的盐搅拌均匀备用。
虾仁放入开水中煮变色捞出备用。
锅中放160克水烧开转中小火🔥倒入蛋液。
转小火🔥放入虾仁。
放入鲜茉莉花，在蛋液没有完全凝固时关火🔥用锅的余温焖一会。
出锅装盘点一点香油即可。
【极简】萝卜仔排汤
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，在寒冷的冬天当然是应该开始挑萝卜吃喽～
用料：
250g 仔排
250g / 半根白萝卜
10g / 一小块生姜
1/4根大葱
1根小葱
15mL料酒
1.5茶勺食盐🧂
1L水
做法：
【整理食材】
1. 猪仔排切成小块
2. 白萝卜去皮切成滚刀块
3. 大葱切成小段
4. 生姜去皮切片(或者拍碎)

【小贴士】

1. 排骨可以用带一点软骨的小排，这样｛口感上会比较的好｝不要选肥肉太多的那种，汤煮出来的会比较油。

2. 冬天的白萝卜比较甜，如果夏天在做这个的话要把萝卜先焯水2mins去除苦涩的味道

3. 萝卜的｛根部(靠近叶子)比较甜｝头比较的苦涩，推荐使用根部来做这道料理。剩下的部分做成凉拌或者腌制的会更好呦～

4. 生姜可以用勺子来去皮(刮)，这样即快又不会浪费。
【焯水】
1. 冷水入锅
2. 仔排放入冷水中
3. 加入少许的料酒
4. 水煮开2mins后取出

【小贴士】
1. 焯水的时候仔排｛冷水入锅｝比较容易出血水去腥。表面的浮沫都是腥味的来源。

2. 焯水还有一个好处就是｛碎骨头｝会在这里沉淀，这样之后喝汤的时候就不会感觉到碎骨头啦。
【炖煮】
1. 锅中注入1L水
2. 加入焯好水的仔排
3. 放入姜片和大葱
4. 大火沸腾后小火炖煮1小时

【小贴士】
1. 生姜和大葱是用来去除排骨腥味的，没有在这放料酒是因为想要｛汤颜色更纯｝。

2. 大葱本身的甜味会在熬煮的过程当中释放｛提升整道料理的鲜味｝( ̀⌄ ́)

3. 水要一次加足，后面再加水的排骨受冷｛肉质会变硬｝且鲜味会停止释放到汤中。
【结尾】
1. 汤中加入白萝卜炖煮20mins
2. 加入1.5茶勺盐(按自己口味最佳)
3. 加入少许的葱花即可出锅啦～
黄油花生酱和香蕉单片三文治
用料：
依个人喜好的量黄油花生酱(有颗粒、无糖)
1/2根香蕉
1片全麦面包20mm
适量蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
全麦面包先烤一下
在1上涂抹花生酱，再铺上切成圆片的香蕉。
淋上蜂蜜、撒黑胡椒。
马蹄缤纷狮子头
狮子头一般是白味的，我自己做的川式~加了香菇红绿辣椒，非常好吃，算是到现在最成功的一道菜~ 　
用料：
猪肉（稍微带点肥）
马蹄（学名荸荠）
红椒
青椒
生抽
植物油
干辣椒
淀粉
鸡蛋
料酒，
姜蒜
老抽
盐
做法：
狮子头制作 首先肉成馅，马蹄切米粒状，混合在一起，加入淀粉，鸡蛋，少许料酒。用筷子顺时针使劲搅拌，直到比较粘稠（我搅拌时间短了，所以口感较松）
下植物油，稍微多些，左手握一些肉馅泥，从虎口挤出右手用勺子划拉下来，入锅炸定型待用 狮子头比一般丸子大多了，我这个都是做小了的。
少许油，十成油温，加入辣椒丁，姜蒜末炒香，加一小碗水，煮开后下狮子头，中火煮熟，盐和生抽调味，一点老抽加色。
捞起狮子头装盘，剩下汤汁加入少许水淀粉勾芡后，淋于狮子头上~
正宗的莫吉托MOJITO配方
转载并翻译自Down Shift Ology部落客:
https://downshiftology.com/recipes/mojito/
视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=22wLAVU5S7I

这个方子中的糖量是比较少的，并且把传统的糖浆替换成蜂蜜，所以更加健康
用料：
10片薄荷
1 tsp蜂蜜
1个新鲜青柠
1 cup冰块
2oz(60ml)白朗姆酒
苏打水/气泡水
做法：
所有材料如图
杯底放入新鲜薄荷叶
加入蜂蜜
挤入青柠汁
用长柄勺子捣一捣，释放出薄荷的香味
加入百加得朗姆酒
加上冰块
加入苏打水
用勺子稍微搅拌一下即可
【深夜食堂】酒蒸蛤蜊
用料：
文蛤
白酒
大蒜
老姜
干辣椒
黄油
生抽
做法：
蛤蜊买回来在盐水中泡两小时待沙吐尽（或者放入保鲜盒清水没过蛤蜊盖上盖子摇晃1-2分钟，此法可使蛤蜊更快速吐沙）
起锅放入蒜片、姜丝、红辣椒爆香
放入蛤蜊，加两三勺白酒在加少许水盖上盖子
等蛤蜊全部张开，掀开盖子，放入一小块黄油，待黄油融化调入少许生抽即可
【家常饭】素三鲜饺子
昨天晚上和妞爸说周末了，明天吃饺子吧，妞爸说啥馅儿的，不想吃肉的😱（不会做还挑😓），那就素三鲜吧，孩子也举手完成😄，我心想鸡蛋，虾皮现成的，明早去买点韭菜就好了，还省事呢😚😚
用料：
1000克面粉
8只鸡蛋
500克韭菜
适量盐
20克虾皮
15克蚝油
适量香油
5/6棵小香葱
做法：
取鸡蛋8只，完全打散备用
打散的蛋液放入锅中煎成鸡蛋碎备用
放入虾皮（虾皮有咸味）放盐要注意不可过量，加入盐，蚝油，香油顺时针方向搅拌均匀
素三鲜馅调好了
和面时加入两个鸡蛋，多揉几次，醒30分钟
切成剂子
擀好饺子皮
皮薄馅多饺子包好了😍（包的不好卖相很差，）
饺子下锅了😝
美味的饺子尝尝吧😍
宝宝食谱：小白菜烩猪肉土豆
这个菜是在西贝莜面村吃过的，很好吃，也适合孩子吃。小时候常吃小白菜土豆汤，所以这两个绝对是绝配。土豆一定是东北或内蒙的土豆，很起沙，也就是说很容易熟烂成糜妆。特意从网上买了内蒙土豆来做。猪肉就是借个味道，所以只要有个7、8片肥瘦相间的薄片就行了。小白菜就是绿色叶子的那种，就叫小白菜。这个量差不多两人份吧。
用料：
4棵小白菜
大的土豆半个或小的1个土豆
肥瘦相间的7、8片猪肉
适量料酒
适量生抽
适量盐
一个干辣椒
一粒蒜
做法：
料酒、生抽、盐腌制切好的猪肉。同时，土豆切条，不要太细，小指粗细即可，土豆在沸水中煮到半熟。
小白菜横切成半寸的块，这样孩子好咬。把梗和叶子分开两堆，一会儿梗的部分先炒，避免叶子部分炒久了变色。
锅里下油，放蒜瓣爆香。放入猪肉炒到发白。然后放入煮到半熟的土豆，放入少量水避免糊锅，放入干辣椒，继续翻炒，直到土豆可以轻松切断，但还没有变碎。
这时先放入小白菜的梗部分，翻炒2分钟，再放入叶的部分，加盐，继续翻炒直到叶子部分变软，土豆也开始碎了，就可以起锅了。
凉拌柠檬鸡爪
用料：
10只（约450克）新鲜鸡爪
#煮鸡爪配料
1汤勺料酒
3片姜片
1根葱
1/2小勺盐
一大碗冰水（或者凉白开）（用来泡的）
#腌制鸡爪配料
1-2个柠檬
6汤勺味事达味极鲜
5汤勺陈醋
1汤勺蚝油
1小勺糖
1/2小勺盐
2汤勺芝麻油
1/2汤勺花椒油（可以不下）
适量（喜欢多一点）香菜（芫茜）
10克姜末
30克蒜泥
适量红辣椒
做法：
将鸡爪剪掉指甲，每只切成三小块（这一步可以在买的时候让卖家先搞定），清洗干净；
把鸡爪放入锅内加冷水，放盐、姜片、葱段、料酒，煮开后，煮10分钟（电磁炉900火），捞起沥干水分，放入冰水里泡一下，没有冰水用凉白开也行，这样鸡爪吃起来口感才好；
备好腌制配料，剁好蒜泥、姜末、红辣椒（喜欢辣的可以加量、还可以下花椒和小米椒）、香菜（芫茜）切碎、柠檬切片（一定要去掉籽）；
味极鲜生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、芝麻油、花椒油，按配方量放入碗里搅拌均匀，捞起泡在冰水里的鸡爪，沥干水分，放入到配料碗里，加入芫茜碎、一半蒜泥、一半姜末，搅拌均匀；
炒锅热油，加入剩下的一半蒜泥、一半姜末和辣椒碎，中火热一下，爆出香味后，浇到第四步搅拌好的鸡爪中，搅拌均匀，最后加入柠檬片（一定要去籽），再次搅拌均匀；
放冰箱冷藏，腌制四个小时以上，腌制过夜更入味，中间要拿出来搅拌几次，让表面的鸡爪也能入味；（我是中午做好，晚上吃，中间搅拌两次，这样的配料量刚好，如果要腌制过夜，味极鲜生抽和陈醋要适当各减少1汤勺，不然怕到第二天太咸）
干锅基围虾
用料：
1斤虾
3个土豆
10个青椒
若干干辣椒
3个独蒜
小1瓣生姜
3根芹菜
做法：
把基围虾和土豆分别炸熟
把青椒、青菜、姜、蒜切好，再把干辣椒剪成小节。
热锅下油，➕郫县豆瓣➕姜、蒜➕芹菜➕青椒爆香，后加入➕基围虾和土豆。
炒香后加入➕盐、鸡精、味精、花椒粉、孜然粉调味，快起锅前再加入➕干辣椒翻炒。

出锅后再加入➕少许芝麻，就大功告成啦。
5分钟减脂菜❗️营养好吃的香菇胡萝卜炒鸡蛋
我觉得香菇和鸡蛋都是很百搭的东西，没想到搭配到一起也很好吃，再加一点营养丰富的胡萝卜🥕真是一道营养丰富又减脂好吃的菜～
用料：
若干香菇
2个鸡蛋
1个胡萝卜
少许蒜
做法：
香菇和胡萝卜切成片，鸡蛋打散，放到锅里炒至定型盛出备用
锅中倒油，放蒜爆香，下香菇和胡萝卜片，超软，放1勺生抽、1勺蚝油、半茶匙盐，再倒入鸡蛋，超匀即可
一道好吃不胖的香菇胡萝卜炒鸡蛋就大功告成啦！
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备注：下厨房
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懒人版咖喱鸡块盖浇面
快手晚餐
用料：
一人份100g左右鸡胸肉
一小个120g土豆
大概100g洋葱
100g左右超市随手买到的干面条
适量油盐酱醋黄酒生姜
20g咖喱块
做法：
冰箱里面拿出鸡胸肉解冻，切块！
鸡胸肉块放入小碗，加入几片生姜，适量黄酒，一点醋，一点酱油，一小撮盐腌十来分钟
洋葱和土豆洗净削皮切块
热锅，倒入适量油，将洋葱倒入煸炒出甜香后倒入腌过的鸡胸肉（腌的水要倒走噢不能入锅的），然后放入土豆块稍微炒一下
加水，淹没食材，大火煮开，放进咖喱膏块，用铲子稍碾轧咖喱，使其融化更快
大火煮开，中火闷制，大概5-8分钟就可以了！期间咱们取一锅煮面，面好了盖酱也差不多了！可以拿筷子戳土豆和鸡胸肉试试熟透没有！最后撒盐调味，大火收至浓稠的酱！浇在晾过水的面上！拌一拌！成功咯～
简单的榴莲酥（空气炸锅）
用料：
160克榴莲肉
6个蛋挞皮
1个蛋黄
少许马苏里拉
少许黑芝麻
做法：
榴莲肉用勺子捣碎
蛋挞皮里先铺一层马苏里拉芝士
将榴莲肉放入蛋挞皮内
放入空气炸锅设置180度烤10分钟
鸡蛋去清留黄
将烤好的蛋挞去掉锡箔纸
刷上一层蛋黄液，撒上芝麻
放到烤架上，再刷另一面，撒上芝麻
设置160度烤10分钟
出锅了，装盘开吃
红烧鱼头豆腐
用料：
400克大鱼头
2块南豆腐
10克姜片
5瓣大蒜
5克香葱段
1/2大匙料酒
1/4小匙细盐
1大匙蚝油
1大匙生抽
1/4小匙老抽
1/2小匙砂糖
1/4小匙白胡椒粉
1又1/2杯清水
做法：
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰
菠萝咕噜肉
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。有许多外国人都非常喜欢食用中国菜，有菠萝的清香，酸甜可口，好吃又不腻，色香味俱全😋
用料：
180克菠萝
半个红菜椒
半个绿菜椒
半个黄菜椒
150克里脊肉
15克淀粉（裹肉）
2克胡椒粉（腌料）
5克耗油（腌料）
100克番茄酱（酱汁）
70克水（酱汁）
15克淀粉（酱汁）
2克盐（酱汁）
做法：
所需材料备齐
里脊肉切块
加入胡椒粉，耗油腌制半小时
加入淀粉，让每个猪肉都沾有淀粉
油烧至9分熟，放入腌制好的里脊肉入锅炸
👆
至肉呈金黄色即可
捞出控油
三种菜椒切块，还有菠萝也切块
👆
锅中放入少许油，放入三种菜椒下去炒
再放入菠萝快，翻炒几下
盛放到盘子中
锅中放入油，倒入调好的酱汁，小火炒至酱汁粘稠
放入炸好的里脊肉翻炒几下
再放入彩椒还有菠萝
翻炒均匀
酸酸甜甜的😋
色香味俱全👏
心心念念的菠萝咕噜肉出锅嘞~✌
热乎乎の啤酒鱼
又香又鲜的啤酒鱼，放在砂锅里，咕嘟咕嘟的，热乎乎的！汤汁拿来拌饭！拌面条！简直了啊！！！！！汤汁千万不要浪费啊！！！
用料：
1瓶啤酒
1条（2斤左右）黑鱼
1茶匙盐
2勺淀粉
20瓣【A组】 蒜瓣
3片【A组】姜
半颗（切块）【A组】洋葱
10颗【A组】花椒
5个（可不加）【A组】干辣椒
2根（切段）【A组】香葱
2勺【B组】 生抽
2勺【B组】蚝油
1勺【B组】糖
做法：
黑鱼处理干净（不懂的可以找卖鱼的大哥帮你处理），鱼身切块，鱼头对半切，加盐和淀粉腌制20分钟左右。锅内油热，下鱼块煎至两面微焦，盛出待用。
锅内底油烧热，下蒜瓣、姜片和花椒、干辣椒爆香，加洋葱炒香，加啤酒煮开。
加【B组】搅匀，铺上鱼块，大火煮开后，开着盖子，转中火炖10分钟。
PS：出锅前撒上葱段即可！可以用砂锅炖，也可以直接炖！看自己喜好！
芒果椰子冰棒
芒果 + 椰子 = 一口穿越到海边

没有使用人工色素的天然冰棒。椰奶部分用椰子肉+椰子汁制作，椰子的油脂起到了乳化剂的作用。

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「用冰棒为你撬起整个夏天」系列：
第一弹 · 西瓜冰棒 http://www.xiachufang.com/recipe/102301608/
第二弹 · 芒果椰子冰棒 http://www.xiachufang.com/recipe/102301681/
用料：
#第一层
1个海南大芒果
#第二层
1个椰
1汤匙砂糖
做法：
芒果取肉
打成果泥
往模具倒入芒果果泥至1/2高度
插入木棒，冷冻4个小时
选一个年轻的椰子，用开椰器插一个洞
插入粗吸管，倒出椰汁，滤掉渣屑
用砍骨刀砍开椰子
用勺子挖出椰肉
椰汁和椰肉一起放入搅拌机，加入砂糖，打成椰浆。
往模具倒入椰浆至满，冷冻6个小时以上。
脱模：用常温的水泡住模具30秒后拔出，或者用手捂住模具10秒后拔出。
享用！
藕盒 藕夹 藕饼
秋季吃藕，为了让家人可以多吃些白色的蔬菜，肉不要很肥的、不加鸡精，淀粉换成马蹄粉，清润降火又可以让肉润而不柴
用料：
2节大的藕
500猪肉
1个鸡蛋
一把葱
克面粉
克盐
几勺料酒
几勺生抽
几片切碎碎的姜
同淀粉马蹄粉
做法：
肉酱调配 按自己口味和习惯 我喜欢加酱油提鲜 不要鸡精 马蹄粉 葱 黄酒 盐 最后加30%的水 打到起黏的感觉，选两头封死的老藕买回 切片 2MM是我试过最好吃的厚度 
面糊就是水里加面粉 然后加个蛋 多打一会，放点盐 提起筷子看挂糊效果 不要太稀挂不住  刚好包住 不容易流开来 就好 太厚吸油啊 且不脆
油热 滴一滴面糊看看是不是火候OK  一下去就慢慢呼啦一下子膨开了 火不可大！中偏小一点点火比较合适 然后要有耐心哦  等一边好了翻面继续 有必要可以再翻一次 
颜色金黄就可以出锅了 不要叠在一起 会不脆 竖起来交错一个个放好 拿取也方便
各种好吃 家人都爱吃 其实还算蛮方便的 我一次做蛮多 第二三日吃的时候 中小火炕一下 也很好
怎么吃都很好吃
桂花黄酒来一杯过过菜 完美
凉拌鸡爪
😂夏天快到了，特喜欢吃凉拌
用料：
20左右只这个看自己定量鸡爪
4个看自己定量小米椒
一勺白糖
一个柠檬
2勺生抽
2勺醋
2勺蚝油
3片姜
半个蒜
4勺料酒
1根香菜
5勺酱油
做法：
洗干净，用料酒，姜，放下去煮水开，料酒可以放也可以不放，主要去腥味。煮熟放冷水泡，再下锅煮开，放冷水泡（冷水主要是让鸡爪脆口）把调味料的按照个人喜好调好，倒进去鸡爪搅拌
我喜欢拍根青瓜进去
冰一晚，第二天吃起来脆，爽！
🥰🥰🥰（我个人喜欢吃酸的，所以每次我都放的醋比较多）
冰糕
用料：
250克淡奶油
100克牛奶
50克糖
20克酸奶
3个蛋黄
1克内盐
每日坚果三包果仁
做法：
分离出蛋黄，搅拌均匀
牛奶加一半的糖烧开，开小火，放入打好的蛋黄迅速搅拌，搅拌时开大一点火，直到牛奶蛋黄粘稠后，关火放凉。
淡奶油打发，分三次加入一半的糖
倒入打好的鲜奶油，用打蛋机打发到完全融合，再加入敲碎的果仁，搅拌均匀。
倒入磨具放入冰箱冷冻就好了。
完成
打糕  (配红豆汤版)
一直想在淘宝买打糕吃，但是疫情期间快递漫长又不想等待，只能动手丰衣足食了( ･᷄ὢ･᷅ )
用料：
适量红豆
适量江米
多加点水
多点(毕竟是甜品)冰糖
做法：
昨天买的江米，今天就动手做吧！说真的我做东西不喜欢量克度，但即使做多了也没关系，可以放到冰箱里冷冻，想吃随时煎(*≧ω≦) 
关于蒸这个步骤，有一点很重要，就是蒸锅，我第一次放到蒸锅屉上，下面放了屉布蒸了得有10分钟，我去看的时候发现上面的江米还是有生米饭的感觉，明显受热蒸汽不均匀，第二次我直接把锅屉拿掉，蒸锅底下放上架子，把钢笼盆放在上面隔水在蒸熟，就OK了，图上就是第二次的样子，过程很费劲，反复捣它，知道江米粒的样子完全没有即可
2点左右冻上的，晚上7点多老公回来前，进行了切块复冻工作。注意⚠️(捣好的江米放到袋子里，用擀面杖擀平，放到冰箱里)我用的宜家的袋子
用大袋子
切成小块，怎么切都可以，我喜欢正正方方的
红豆一定要冷水泡2个小时以上，放到锅里煮，直到汤勺可以把红豆皮挤开，就算OK，另外我放的冰糖，放了很多很多，因为江米里面没有放糖，因为今天主打是红糖甜水，江米在放糖就太腻了，还有一点，我在红豆汤里面把红豆馅儿放进去了，放了整整一包，味道颜色简直了，太棒了👏。女孩子经期一定要喝(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
养心安神、补肾养血、美容养颜的淮山药瘦肉蛋卷
鸡蛋滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿；淮山药健脾益胃、益肺止咳、能让身体里的酶活性降低、固肾益精；猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙元素、钾元素、纳元素、镁元素、锌元素、铁元素、硒元素等营养，可以提供有机铁和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血症状，具有补肾养血的功效。这三种食物加上姜、小葱、蚝油、料酒、生抽、面粉、淀粉、黄油、大蒜等一起制作食用，具有养心安神、补肾养血、美容养颜的作用哈！
用料：
150克淮山药
4个鸡蛋
110克猪瘦肉
3半根小葱
3片姜
一小个大蒜
一勺（9克）蚝油
一勺（9克）料酒
20克面粉
15克淀粉
2克盐
适量黑胡椒
15克黄油
适量生抽
做法：
食材集体照。
淮山药去皮切小块放入煮粥的祸上蒸，粥熟淮山药也熟。
猪瘦肉洗干净剁碎加入蚝油、黑胡椒、料酒、姜、生抽搅拌均匀腌制备用。
热锅加黄油，放入小葱、大蒜、姜热香。
加入蒸熟捣碎的淮山药炒片刻，并加入盐搅拌均匀。
淮山药炒好后加入面粉、淀粉搅拌均匀。
加入腌制好的猪瘦肉搅拌均匀备用。
将鸡蛋液摊成蛋皮。
将搅拌均匀的淮山药、猪瘦肉等摊平在蛋饼上。
卷成卷放入水开了的蒸锅蒸20分钟即可。
切开摆盘开吃！营养美味哈！小伙伴们想不想试试？
普洱茶冻—《茶甜点》
我平时消化不好，所以爱喝普洱茶家里也屯了不少的茶。这次刚好看到《茶甜点》有这道甜点，立马试做了，味道很不错哦，有4重口感，坚果是亮点一定不要少哦
原方茶冻部分用的是洋菜10g，我没有就换成了吉利丁
原方子可做180ml✖6，我减半做的
今天大太阳吃起来好爽！
这个吉利丁的量做出来是duang~duang~的
用料：
1椰奶布丁
50ml椰奶
20g细砂糖
3g(此处有Tips)吉利丁
125ml牛奶
2普洱茶冻
3g普洱茶茶叶
200ml水
5g（原方洋菜10g）此处有Tips吉利丁
25g糖
3焦糖奶油
20g糖
20g麦芽糖
40ml鲜奶油
适量水
装饰
适量任意坚果
做法：
首先制作椰奶布丁，吉利丁放冷水泡软，把1的剩余材料，加入奶锅搅拌至糖融化，稍稍放凉后加入挤干水的吉利丁，轻轻的倒入容器，冷藏至凝固
1凝固后，开始制作茶冻。
首先把2中的吉利丁泡软（5g吉利丁做出来很嫩！不喜欢适量加1-2g不然下一步不容易做），再把2中的茶叶加200ML水煮沸，盖上盖子闷一下，颜色出来就可以了。
过滤出茶叶，放糖搅拌至融化（糖我已经减过了不建议再减，会苦），然后放入挤干水的吉利丁。
稍适晾晾后，倒入容器中，至凝固。(动作要轻，可以沿着容器壁缓缓倒入，否则会影响分层，就像我的一样🌚)
制作焦糖奶油
最后撒上你喜欢的坚果，就是一款不错的解馋小甜点了
椰子元宵
用料：
椰粉糯米粉
芝麻酱
做法：
糯米
芝麻酱加椰粉
手撕杏鲍菇
今天给大家推荐的是鲜美的杏鲍菇。杏鲍菇其肉质丰厚，营养丰富，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
用料：
2个杏鲍菇
1勺剁椒
适量葱蒜
1勺生抽
做法：
放入已经上汽的蒸锅，大火蒸5分钟左右，取出后稍稍冷却撕成条状
炒锅烧热，加入适量油，放入葱末蒜末爆香
杏鲍菇中加入生抽1匙，剁椒1匙拌匀，将爆香的葱蒜末连同热油淋在杏鲍菇上拌匀即可
谁都会做的当归红枣乌鸡汤
补血建脾，益气补虚，适用于血虚头痛，气短心悸等
血虚：困倦乏力，没精神，头晕等
食谱来自微信公众号：罗大伦频道（养生食间）https://mp.weixin.qq.com/s/LUnAw0NpZ_OTuPUK3qWdcQ
夏季为佳
用料：
1只乌鸡
10克党参
8颗大枣
3片姜
10克当归
8克枸杞
10克玉竹
10克黄芪
做法：
药材洗净，枸杞和其他分开，用清水浸泡片刻备用
整只乌鸡去内脏、洗净
（如果切块，需要开水放入乌鸡煮2~3分钟，去除血沫）
将除了枸杞之外的药材和乌鸡一同放入锅中，加入适量清水
大火煮沸转小火炖2小时
出锅前5分钟放入枸杞和适量盐调味即成
脆底生煎
我最喜欢生煎脆脆的底和一咬就流出来的汁儿。
用料：
150g面粉
80g左右水
3g酵母
2g糖
适量猪肉
三片姜
料酒
黑胡椒
做法：
将肉剁成肉泥，姜切成末，加入料酒，酱油，盐，糖搅拌均匀。分次加入适量水，顺时针搅拌。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
把面团揉好，做成小启子，可以开始包啦
平底锅刷上一层油，把包子放进去醒十五分钟（夏天）冬天的话半小时。小火煎，直到底有点焦黄后，加入水，差不多包子的四分之一就可以了。
小火至水收干，再干烧一小会儿，撒葱花撒芝麻，起锅。
老北京豆汁儿（简易做法）
老北京的豆汁儿，喜欢的人，天天都要喝；不喜欢喝的人，离得远远的～这是绿豆汁发酵来的，是很健康的食品，原始的豆汁制作方法较繁琐，突如其来想到的这个简易版做法，类似酸奶，效果甚佳，只要能买到豆汁，您就可以自己在家做啦！
用料：
60克绿豆
1300毫升水
小半碗少量豆汁
做法：
清洗绿豆后，用豆浆机制作豆浆（免过滤），完成后倒出豆浆，晾至30度左右，加入小半碗豆汁做发酵引子，搅拌均匀；加盖，静置发酵；12～24小时，根据个人口味，通常12小时即可饮用；喜欢重口味的朋友，可继续发酵至24小时。
成品豆汁，这是发酵了24小时的豆汁，味道足足哒～
个人喜欢不同的浓厚，可以通过调节绿豆的比例来完成。
备注：1，家里只有用来做绿豆糕的去皮绿豆了，所以豆汁的颜色不够深，味道绝对是正宗滴～
2，夏季温度高，发酵时间短；根据温度高低，和豆汁的浓稠度，来掌握发酵时间。
3，剩余豆汁装瓶后冷藏保存。
东北家常菜—白菜炖冻豆腐
我的家在东北，松花江边。小时候东北的冬天很冷，老人们也会在外面天然的大冰箱里存放一些冬菜。最常见的一种就是白菜和冻豆腐。
用料：
1块冻豆腐
20片五花肉
1/3棵白菜
1把干蛤蜊肉
1/3碗油
1勺生抽
2片姜
1/3根葱
3-4瓣蒜
适量鸡精
做法：
先来个合影
把蛤蜊肉用清水泡软，洗净。
注意：一定要洗净，里面有沙子会影响口感。

没有蛤蜊肉不放也可以。放了会更鲜。
也可以放干瑶柱（也叫干贝丁）。
白菜洗净。切白菜，把几片白菜放一打，刀倾斜45度角，片白菜。白菜要切的大小适中，均匀。
白菜帮放一个盆里
白菜叶子单独放一个盆里


五花肉切片
葱，姜切丝
蒜切末
点火，油稍热放葱姜，炒出香味放五花肉。
注意：油可以是什么油都可以，放荤油更香。
五花肉炒变色后放白菜帮子。翻炒几下。
改小火。盖上盖子。

我这次用的是特百惠的炒锅，锅盖的设计就是食材自身的水份会在锅内循环，所以不用加水。

我也用普通的炒锅试过，只要是小火，白菜帮子的水份都会被炒出来，都可以不用放水的。

不放心的可以看锅哦，第二次就有经验了。
白菜帮子炒到变色，翻炒几下，炒软就可以放冻豆腐了。
冻豆腐要用清水冲洗一下，但不要全化开。为的是要豆腐里的原汁。
盖上盖子，焖一会，还是保持小火不变，直到冻豆腐全化了放洗好的蛤蜊肉。
再盖上盖子焖5分钟。不用翻炒。
出汤了
放白菜叶子，焖。不用翻炒。
看到锅底出汤了，翻炒几下。
放一勺生抽；加盐，比平时少一点。因为蛤蜊肉带点盐。盖上盖子再焖一会。先放盐为的是让冻豆腐能更有滋味。

看白菜叶子全软了，放蒜末，鸡精。

翻拌均匀出锅。
玉米糊饼＆高粮米红豆粥套餐
这道玉米糊饼＆高粮米红豆粥套餐，是以粗粮为主打的早套餐，可以说是非常养生的。人在早上喝上一碗杂粮粥对身体是非常有益的，对于肠道的益处比晚上喝要好一些！

【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★
【操作时间】★★
【早餐品种】（1人份量）玉米糊饼2个、高粮红豆粥1小碗、苹果1个。
用料：
100克玉米面
适量红豆粥
适量高粮米
1只鸡蛋
少量虾皮
2根蒜苗
少量芡实
1小勺花生油
1/2小勺盐
适量水
做法：
先做玉米糊饼：虾皮浸温水几分钟，去除杂质
将蒜苗洗净切成小丁
将玉米面、鸡蛋、虾皮、蒜苗丁、盐混合入碗中
拌匀后一点点加入水
拌成团状
取一个圆形盖子，入玉米糊饼压实压平倒扣在手掌上
锅少油加热，放入玉米糊饼小火煎制
一面煎微焦黄翻面煎，直至两面煎焦黄即可
将高粮米、红豆粥、芡实混合加入清水浸泡1小时左右
泡好后入高压锅中，加入8～10倍的水
高压锅上大汽后，转小火10分钟左右即可
酱牛肉
用料：
1500克牛腱
半块姜
1根葱
1包调料包
四勺海天黄豆酱
2勺海天生抽
4勺海天老抽
适量盐
适量冰糖
做法：
5斤牛腱肉，用清水把肉肉洗干净。
锅中放入凉水把肉放进去，水煮开后把水倒掉，把肉在清洗一遍。
在起锅放入凉水，把肉放进去。加入调料包、葱、姜、生抽、老抽、辣椒段、冰糖、盐。大火烧开转中小火炖一个半小时。水一定要加多一些，做好后在锅里把肉用汤汁泡着在继续入味。
放凉后捞出切片入盘。
好吃又简单的酱牛肉就做好了。
我用的是这个专门炖牛羊肉的料包，里面的调料特别全，味道也好。