xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玛德琳蛋糕
记得小时候爸妈经常带着我， 拿着花生油，拿着鸡蛋，拿着面粉去市场加工蛋糕。放学回来我一口气能吃好几个[偷笑]。其实那也就是咱的下午茶，只是那时候咱还不知道叫人家这么高大上的名字[憨笑]  今天早上遛孩子的时候就在琢磨：今天做点啥做morning tea 呢？[抠鼻]    
这款法国的玛德琳蛋糕，配方和味道是和小时候的蛋糕一样的， 除了我们用花生油，人家用的是黄油。 好吧， 既然有了怀旧蛋糕，那我今天就配一杯崂山绿好了。 将怀旧进行到底[Yeah!]
用料：
2个鸡蛋
125克All purpose 普通面粉 
100克融化黄油                                     
95克细砂糖
一茶匙Baking powder 
做法：
鸡蛋 细砂糖 放到搅拌机打发成浅色 ， 蓬松状
添加面粉 泡打粉 黄油 切拌均匀。 装入模具， 依个人爱好可以撒上杏仁片
烤箱预热好190度 。10-12分钟， 取出晾凉 ，撒糖粉
家庭蛋糕杯
最近自己超级爱吃糕点，可是无意间看见了某糕点店的后厨。简直不堪入目，所以索性自己动手做啦，我做的都是在家就可以简单完成的哦。微1015243791
用料：
细糖200克鸡蛋4枚
泡打粉4克盐2克
炼乳一勺，看自己喜欢程度低筋面粉200克
色拉油200克
做法：
将鸡蛋，盐，泡打粉搅拌均匀，使糖融化
低筋面粉和泡打粉过筛，将第一部的食材与其充分搅拌混合均匀
慢慢倒入色拉油，一点点到，与第二部食材充分搅拌混合在一起
这个时候可以根据自己喜好加一些炼乳
倒入蛋糕杯中，到6成就够了
可以在表面撒一些芝麻或者花生或者杏仁等，喜欢什么就撒什么
炒复水笋干
笋干餐桌上离不开的菜，复水笋干是我们泡发好的。特别适合减肥人士们，绝对的粗纤维，刮油脂清肠道强者！
用料：
330克笋干
2瓣蒜
1-2个青椒
2瓣大蒜
2勺生抽
约3克盐
2勺耗油
做法：
锅里倒入适量油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。
熬出油后放入蒜末爆香。
放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，放盐中小火慢炒。
放入1-2勺蚝油，2勺生抽，开大火炒片刻。
放入青/红辣椒过油炒均匀。平时我们也喜欢放大蒜苗（今日没有备菜，喜欢的小伙伴可以试试推荐尝试）。
煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。
出锅后超级下饭嗷！一碗米饭一盆炒笋干，迷倒赞👍🏻！
四川红油辣酱
作为一名四川人，从小到大吃过无数种红油辣酱，这款辣酱香而不辣，用来沾豆花、猪蹄、排骨。甚至就着白米饭都好好吃！
         楼主是四川人，所以这里用的豆瓣酱是自家做的！至于超市里买的豆瓣酱没有试过。
         忘了拍图片，下次做的时候补上
用料：
四川豆瓣酱
大蒜
辣椒粉
青辣椒（二荆条）
做法：
1、大蒜切片放入豆瓣酱中，一起剁碎。
2、二荆条剁碎，放入准备好的豆瓣酱内。
3、加适量的辣椒粉，搅拌均匀。
4、锅中放入适量的油，烧到八成热。关火、静等油温降低一些，以免油温过高把辣酱烫糊。（四川人爱油菜花油，但是这个油是初榨，如果油温没有到达一定热度，这个油会有一定的味道这样做的菜不好吃）
5、每次要吃的时候用勺子弄一些出来，加上香菜，葱，鸡精，藤椒油。美味极了……
芝士肉酱厚面烧
品相可以直接无视了好吗。这绝对是走过路过不能错过的菜谱好么，你见过这么有创意的宽板面吃法嘛嘛嘛！而且真的真的出乎我自己意料的好吃，鸡蛋裹着肉酱，肉酱裹着意面，意面裹着芝士，你能想象吃下去有多满足吗！

我做了4个，每个加入材料顺序和方式都不大相同，现在奉上的最好的一种。不过目测改进空间还很大，先这样记在这儿，等我再做升级后再来更新菜谱！
用料：
适量奶酪粉
4片，20号宽形意大利面意大利面
3个鸡蛋
适量盐
适量糖
制法见贴士肉酱
做法：
锅入水上灶烧上。肉酱准备好待用。鸡蛋加入盐、糖打散待用。随时关注水沸后撒1/2茶匙盐，入意面煮上，时间参照包装标注。煮好后沥水捞出放一旁待用。
灶开小火取长方形小锅入少许油（湿润整个锅底），入3勺蛋液（45ml），微微开始凝固时撒入一层肉酱。
待大部分蛋液都凝固时加入意面一片，均匀撒上芝士粉，用平铲稍微按压紧实一下。离火，从一端卷至另一端卷起来。
剩下的蛋液和意面如法炮制即可。
超好吃的椰蓉小面包
用料：
500克(可以制作12个小面包)高筋面粉
两个鸡蛋蛋液
140克牛奶
110克淡奶油
40克黄油
4克盐
60克糖
8克酵母
椰蓉馅料:
140克椰蓉
60克黄油
125克(如果喜欢甜点的可以增加到150克)糖
60克鸡蛋液
最后还要用到一些蛋液刷面包表面
做法：
先把牛奶和淡奶油鸡蛋糖放入厨师机和面桶里在放面粉盐和酵母，开机和面直到停机后放黄油在开机和面。和好面后把面团放烤箱一次醒发时间是一个小时。
一次醒发的面团。
等待面团醒发时制作椰蓉馅料，分别加入黄油和砂糖慢慢和匀，分多次加入蛋液搅拌打发黄油和蛋液，最后加入椰蓉粉慢慢搅拌。
搅拌好的黄油和蛋液。
面粉和椰蓉馅料的量是可以制作12个小面包！面团大概是80克一个小面团，或多或少可以自己掌握。把小面团擀开排气同时椰蓉馅料平均抹匀。
用小刀在上面划几刀！
像拧麻花一样拧一下！
这是拧好的面条，下图是整好的形状。
形状能好后进烤箱二次发酵90分钟，这时可以在烤箱里放一碗热开水这样面团醒发的会更好。
醒发好后用刷子涂抹蛋液，同时预热烤箱190度大概十二分钟左右，如果有温度计是最好的更能准确的知道烤箱里的温度，烤箱预热好后温度设定上下180度15分钟(最后剩六七分钟时要看好防止烤糊了)，烤箱和烤箱的上热温度是不同的，请参照自己的烤箱调整温度。
香喷喷的奶香椰蓉小面包出炉了！
香煎焖子
竟然做出了小时候的味道
用料：
1 千克焖子
10 瓣蒜
芝麻酱
盐
葱
香菜
做法：
把买好的焖子切成小方块，喜欢糯一点的可以切的稍微大点。
锅中倒入油，下锅煎。
煎至表面出现焦脆。
将蒜末加2小勺盐，加入半碗清水，搅匀。
2大勺芝麻酱加5大勺清水，搅匀。
将焖子盛入盘中，淋上蒜汁，芝麻酱，放上葱花香菜，一小勺老干妈，拌匀即可。（个人喜欢里面稍微加点白醋）
黄瓜焖蛋饺
用料：
250g猪肉
5颗鸡蛋
适量XO酱
1根黄瓜
3大勺高汤（鸡汤）
做法：
猪肉切成肉末，加入适量的XO酱，搅拌待用。
将鸡蛋打成蛋液（不需要加入任何东西）待用
黄瓜去籽切块，因为要焖，可以适当切大块一点
少许油，将一勺蛋液放入平底锅中，摊平，加适量肉末，再叠成饺子形状，蛋皮双面金黄即可
在平底锅里加入高汤，将切好的黄瓜，蛋饺一起放入，盖上锅盖，焖至汤汁收干（如果喜欢有汤汁的，可以就一点。）
摆盘，品尝
红罗卜香菇馅云吞
这是我妈妈经常做的馅，好吃不油腻。
用料：
5克盐
3个鸡蛋
1斤多点半肥瘦肉
看个人喜好。韭菜
3根红罗卜
大的10多个，小的20左右香菇
一汤勺耗油
半勺酱油
重点是要大云吞皮，小的包起来太耗时间又容易破皮云吞皮
做法：
  将猪肉进行搅拌，或可以直接买好剁碎的猪肉（也可以自己剁碎，但是太累不推荐，菜市买碎肉要早点去，担心下午的不新鲜）
   ①韭菜就自己切段，就像外面切的葱那么短。  ②红罗卜，香菇都可以在菜市和猪肉一起搅拌粉碎（我忘记拍图了，也可以选择自己用菜刀刀刀切碎，自己手工切碎要注意切碎，不然不好包皮，手工切碎比机器味道更香，这个看个人了😁）
  这就是全部材料混在一起啦。  再加入耗油汤勺，盐三小勺，酱油半汤勺。（我做出来后我的味道偏淡，宁淡勿咸，云吞过后煮的时候，淡的话，把汤调下料，云吞吃起来就不淡了）  如果你是做饺子，不清楚咸淡，你可以先包一个煮，如果不合适再加调料进行调和。
  煮好啦，我这个包的量。够单身吃四五餐。还是买云吞皮切记买大皮的。小的包太难过啦，总是会包馅火大而破皮♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪    
  我的偏淡，所以我吃我加点酱油就完全够味啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
香葱薄脆饼
做了葱油饼，要开始烙了才发现没有大锅子... ...

于是就用了披萨烤盘放烤箱里烤了。居然效果拔群！

图片上的葱看不见！我真的是放了葱的！
用料：
2杯高粉
1杯+1/4杯热水
适量盐
2~3大勺食用油A
5大勺食用油B
适量花椒
适量八角
适量葱
1勺糖
做法：
适量的花椒和八角放到热水里浸泡到室温。去除花椒和八角。得到香料水。
高粉、香料水、盐、糖、食用油A混合，揉成团。醒面20分钟，开始揉面团至完全延展。接着醒面。
醒面同时加工葱油。葱剪成小段。食用油B加热，同时重口的小伙伴们可以把步骤1中去除的花椒和八角再一次加到油里。油热到熟。去除香料，浇到葱上。冷却到室温，得葱油。
面团分成等量的剂子，我这个能分4~6份。摊成饼，刷上葱油，叠起来，每叠一次可以刷一次葱油。最好包起来，再摊平成薄饼。
放上烤盘，放入烤箱，400°F直接上手。烤熟就好了~
9寸古早蛋糕
自己做的蛋糕，材料很足，吃着也特别放心
用料：
8个鸡蛋
120克低筋面粉
100克玉米油
85克牛奶
100克白砂糖
做法：
准备好所有食材，冷锅倒入玉米油，小火，1分钟左右关火
把热油倒入低筋面粉中，快速z字型搅拌成无颗粒
倒入牛奶，搅拌均匀
放入蛋黄
搅拌成糊状
打发蛋清，加几滴白醋。分三次加入白砂糖。提起打蛋器，有小尖角即可
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
再把上一步切拌好的糊倒入到剩余三分之二的蛋清中，也是切拌均匀
如图，切拌成这样就可以了
我用的烤盘是9寸的，24✖️24✖️8。在里面放上油纸，然后烤盘底部外侧，围上一层锡纸，把烤盘坐在大的烤盘上，放一层凉水，水浴法。然后从20厘米的高出开始倒搅拌好的蛋清蛋黄糊，把表面抹平，震两下
烤箱150度，提前预热10分钟，150度烤70分钟，最后几分钟观察点蛋糕的表面，防止烤糊
蛋糕烤好后，立刻拿出来脱油纸，然后放在筛网上晾凉，切块
烤好的蛋糕，组织特别细腻
螺旋面包筒配巧克力奶油酱
造型好玩配上各式填料美味无比，今天我做了配巧克力奶油酱
用料：
250克高筋面粉
30克白砂糖
3克盐
10克奶粉（如果没有就用等量面粉代替）
4克即溶干酵母
24克鸡蛋液
30克无盐黄油
118-128克（看面粉干湿度加水）水
150克淡奶油
60克巧克力酱
做法：
加入所有除了黄油以外的材料，kenwood厨师机最低档将面团揉成团后2档7-8分钟直到出现比较厚易破的膜
加入切小块的黄油，继续2档8分钟面团明显变柔软可以拉出薄薄的手套膜后，揉圆放入搅拌盆内盖上保鲜膜
发酵至两倍大
轻揉排气将面团分成10份，每份约46克左右揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，后卷起封口处捏紧然后慢慢搓长至约40厘米长，如果回缩明显的话就盖上保鲜膜再松弛2分钟
模具涂上油慢慢如图卷在螺旋管上，然后进行二次发酵至轻轻按下去稍有回弹，室温28度约20-30分钟，同时烤箱预热190度
发酵结束入烤箱190度12分钟，取出放凉
150克鲜奶油厨师机高速6档打发到6分发大概2.5-3分钟后加入60克巧克力酱再继续打发1.5分钟至稠厚装入裱花袋将奶油挤到螺旋面包里就可以了
红糖糍粑
我本身就爱吃甜的，前两天在饭馆儿吃了一次糍粑，念念不忘。于是，嘴馋但手巧的我就打算尝试一下。第一次写菜谱，还望多多包涵✌
用料：
20克红糖
80克糯米粉
100克开水
 5克白糖
2勺食用油
做法：
量取80克糯米粉于干净容器中，边倒50克开水边搅拌（一定要同时进行），将面团揉成形
将上述的面团搓成圆条，分成6份。把每一份揉成球状，轻轻按压形成饼状（厚度大约2mm，不用过薄）。将油倒入锅内，油稍微有点热就可将面饼放入锅内，两面煎至金黄即可。
用剩余开水和红糖和白糖，将混合后的糖水儿倒入锅（此时的锅可以用上述的油锅）中加热至浓稠
用煎好的糍粑蘸着浓稠的糖水儿吃就好，或者将糖水儿浇在糍粑上（您想怎么吃就怎么吃）
水果酸奶沙拉 懒人版
是很方便的一道沙拉。
用料：
随意一些水果
随意糖
随意蜂蜜(可不加)
一罐酸奶
做法：
准备些水果。
将水果切成丁状。
将水果丁放入碗中。
在盛有水果丁的碗里到入酸奶。
再到入适量白糖。
搅拌均匀，即完成。
零失手的港式蜜汁叉烧
无脑烤箱版，适合厨房萌新。
用料：
500克梅花肉
2勺叉烧酱
2勺海鲜酱
1勺蚝油
2勺生抽
看着放胡椒粉
1/2勺糖
1勺料酒
2勺蜂蜜
做法：
要吃叉烧的头一晚，腌肉。第一步：梅花肉，洗净，把水擦干。
拿叉子戳孔。密度随意，密点好。（放菜板上戳哈）
除了蜂蜜，其他所有佐料放入大碗中⬆️，调匀。
放肉，两面均匀沾上调料。覆保鲜膜，放冰箱冷藏整晚。
1⃣️烤箱180度预热。3⃣️把肉和肉汁一起倒进烤盘，烤10分钟。4⃣️翻面，再烤10分钟。
调蜂蜜，刷肉，再烤10分钟，翻面，视熟度以5分钟为单位，继续来回翻面烤。
等的时候吃凤梨🍍，海南凤梨真好吃😋
涂上蜂蜜后烤到20分钟的样子。
涂上蜂蜜后，五分钟一翻面，烤了30分钟，出锅。切的时候用叉子固定住，哈哈，叉烧。
蘑菇豆腐汤
益肠胃，鲜蘑豆腐汤
健康提示：蘑菇益肠胃，理气，又含有脂肪、蛋白质、钙、磷等较多的营养物质，也是不可多得的保健食品，孕妇可在孕晚期多食用此食材。
用料：
一块豆腐
100g蘑菇
做法：
材料：鲜蘑菇100克、豆腐1块、青蒜段10克、海米5克。

调料：盐、香油、姜末、醋、清汤各适量。

做法：

1.把蘑菇和豆腐分别洗净，切成小片；
2.锅置火上倒入清汤，放入豆腐、蘑菇、泡洗好的海米、盐和姜末烧沸；

3.撇出浮沫，撒上青蒜段，加入醋，淋入香油，撒入盐巴，熟后即可出锅，好好享用。
火腿豆米洋芋焖饭
春天的蚕豆和豌豆，新鲜又好吃。
洋芋，是云南对土豆的别称。
这些食材，在春天用来做这一款火腿豆米土豆焖饭，也是应景的。
用料：
1.5碗大米（六人份）
200克豌豆米
200克蚕豆米
一小块火腿
一个土豆 
适量草果面
适量盐
做法：
土豆洗净去皮切丁。
土豆丁、豌豆米、蚕豆米加草果粉和少量盐拌匀，腌制一会。
火腿切丁
淘好米，用电饭煲煮上。
注意按正常煮饭的水量就行。
趁煮饭的时间，炒制火腿和洋芋、豆米。
先炒火腿，约三分钟后盛出，再炒洋芋和豆米。
土豆和豆米需要多炒一会，大概8-10分钟，待土豆和豆米变色炒熟后，加入先前炒好的火腿，一勺草果粉，再炒几分钟。
此时电饭煲里应该水滚起来了，将炒好的配料放入电饭煲中，和米搅拌均匀，盖好盖子，接下来的时间就交给电饭煲了。
饭煮好后，开吃！
简单易学速成炸素丸子
还记得超市里8元一斤的素丸子吗？😂
☺️有芹菜的，萝卜的。总觉得自己在家做的更干净，可以用来直接吃或者涮火锅炒菜都可以。
简单方便可以用来朋友圈撑场子🙃
用料：
2根胡萝卜
1个鸡蛋
100（适量吧）克面粉
1片姜
适量克盐
白胡椒
做法：
把胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，并且打进去一个鸡蛋，搅拌好。
加入面粉，盐，胡椒粉，味精调味，然后一个个小球球放在油里炸啦，可以先试一个，如果散开就再加一些面粉
蜜汁蒜香烤鸡翅
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
12个鸡翅中
50g蒜
20g蜂蜜
15g生抽
15g蚝油
3g盐
1g黑胡椒粉
做法：
鸡翅表面扎小洞。
加盐、黑胡椒粉、蒜片、生抽、蚝油、蜂蜜抓匀，腌制3小时以上。
烤箱中层190度烤20分钟左右，将鸡翅表面烤到微焦。
胡萝卜素菜包
吃多了大肉包，换换素菜包也是不错的选择，尤其我家有个不太爱吃胡萝卜的娃，做成馅料，对于一个吃馒头喜欢啃馅的娃来说正好不过，哈哈，为了能好好吃饭，真是斗智斗勇。
用料：
500g普通面粉
5g酵母
170-180g水
2个鸡蛋
2根胡萝卜
适量黑木耳
适量香菇
2g盐
少许糖
5g生抽
适量油
做法：
面粉、酵母、水揉成光滑的面团，然后盖上保险膜发酵。
取出发酵好的面团，撒少量面粉，揉光滑。
搓成长条状，均匀的分成10个面团左右。
胡萝卜切丝，然后用适量油煸炒一下。
泡发好的黑木耳香菇切末。
胡萝卜丝、黑木耳、香菇、炒蛋放入盐、糖、生抽拌匀。
取一个面团，揉圆，擀成中间厚边缘薄的圆。
放上馅料，包好。
包好的包子全部放在蒸笼里，醒发10分钟，然后大火煮8分钟，关火，焖5分钟。
成品。
香芋汤圆
香芋超适合肠胃虚弱的人吃，而且味道不容易腻，口感绵滑，现在就让我们做一款低糖的香芋馅汤圆吧～哈哈
用料：
400g香芋
400g糯米粉
120g白砂糖
少许白开水
做法：
首先把糯米粉加入热开水，搅拌均匀后开始揉面，因为会有些烫，所以要慢慢加入些干糯米粉进去揉，这样揉出来的汤圆比较好包哦
下一步是把香芋削皮切块蒸熟，因为芋头太干，所以加入混合糖的开水捣成蓉，大家也可以选择在蒸之前可以加入糖和水一起，这样也更省时间。
最后就可以包馅啦，如果觉得用勺子挖不方便，可以提前把馅搓成一个个小汤圆的形状再包，这样也会方便很多哦。包好搓圆再裹一层糯米粉，可以让汤圆不容易粘在一起。
最后的成品就是这样啦，这个盒子是吃湾仔码头的汤圆剩下的，用来装手工汤圆非常实用哦。大家快来试试吧
广式月饼－蛋黄莲蓉月饼
中秋佳节快到了，月饼又开始造起来喽～下面的配方可以做67个50g的迷你蛋黄莲蓉月饼。皮馅的比例是三七分，如果你是新手宝宝，皮馅的比例可以四六分，这样好操作一些哦
用料：
400g皮         转化糖浆
100g             花生油
7.5g             枧水
500g              中筋面粉
1675g馅          白莲蓉
67个               咸蛋黄
适量装饰        蛋黄液
50g一副                模具
一个               喷水壶
做法：
蛋黄放入色拉油里浸泡一夜，取出蛋黄放在烤盘上，喷一些朗姆酒或白酒，去腥。放入烤箱150度烤十分钟左右，蛋黄底部微微出油即可，冷却备用
白莲蓉分成25g一个，备用
蛋黄冷却后，用白莲蓉包住蛋黄，包圆，收口，备用
转化糖浆‚花生油‚枧水，混和在一起，搅拌均匀
筛入中筋面粉
搅拌均匀，无干粉即可，用保鲜膜包裹住，醒半个小时左右
半个小时之后，将皮分成25g一个，备用
将皮用手心压扁，包着蛋黄莲蓉馅，包圆，收口，备用
放入模具中，压出你喜欢的任意花型
是不是很漂亮呢！
用喷壶在月饼表面喷一些水，喷壶不要离月饼太近，放进烤箱，上火210下火160度，先烤五分钟将月饼定型，再薄薄的刷一层蛋黄液，烤十五分钟左右，表面微微上色即可
新鲜的月饼就出炉啦！
冷却后密封保存，回油两三就可以品尝喽
回油后颜色更加漂亮哦
冷却后，从中间切开
品尝美食吧！
冷却后放在底托里
用自封袋包装起来
超级多的月饼哦！要吃的过来拿哦！
还有好多没有拍全呢！
预订的赶紧过来取哦！
黑森林面包
说起黑森林蛋糕大家都知道，很有名气的甜点，今天这款面包也很有特色，外观和黑森林蛋糕一样，而内部却是巧克力面包。口感很新颖，不是很腻很甜，不喜欢吃奶油蛋糕的，可以选择这种口味的。制作也很简单，简单的说就是巧克力餐包抹上黄油或者奶油沾上巧克力碎片。
总重460克，每个60克，可做7个
用料：
250克高筋面粉
8克可可粉
15克巧克力酱
4克酵母
35克砂糖
3克盐
10克奶粉
150克水
15克黄油
巧克力碎
表面装饰黄油
适量糖粉
做法：
材料混合后搅拌至表面光滑有弹性，再加入奶油拌至完成阶段
面团基本发酵40分钟
团分割成60个，滚圆松弛20分钟
滚圆放入烤盘，温度30度，湿度70%，醒发40分钟即可
发酵2倍大，表面刷蛋液
放入烤箱以上火200度，下火180度，烤约15分钟
面包表面抹上黄油，撒上巧克力碎
撒上糖粉
红枣玉米蒸糕
甜软绵糯的红枣玉米糕，老人小孩都爱吃！
用料：
1颗玉米
6颗红枣
1大勺白糖
2勺糯米粉
6片玉米叶
做法：
鲜玉米剥玉米粒下来 倒入搅拌机
打成玉米泥
加入1大勺白糖，2勺糯米粉
搅拌均匀
铺在提前剪好的玉米叶上
摆上去核的红枣肉
上锅蒸15分钟
出锅啦~ 甜香好吃的玉米糕
来，尝一口吧~
秋葵星星蒸蛋羹
蛋羹用秋葵点缀一下
用料：
2个鸡蛋
1根秋葵
做法：
鸡蛋打散，按蛋水1:1.5加凉开水，过筛
秋葵横切片成五角星⭐️状
蛋液上扣个盘子中火上锅蒸
蛋液表面凝固后把秋葵放在上面，再蒸几分钟，用筷子扎一下，底下的的蛋液完全凝固即可
五指毛桃玉竹苹果鹧鸪汤
用料：
蜜枣
鹧鸪
南北杏
苹果
海底椰
玉竹
无花果
五指毛桃
做法：
1. 将苹果切件去皮去芯，无花果切半，蜜枣切半去核备用
2. 其他材料洗净略浸
3. 鹧鸪汆水
4. 水滚后放入所有材料，中小火煲2小时，灭火放盐


- 五指毛桃：具益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰，对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

- 玉竹：有养阴润燥，生津止渴功效，适合阴虚体质人士或长期熬夜出现口干、皮肤干燥等偏热症状时服用。同时有补气、健脾补肾。
素炒南瓜丁
南瓜真是好东西，健康低脂，咸甜皆可。这款素炒南瓜绝对是健身时期推荐的美味👍
用料：
半只南瓜贝贝
南瓜的1/3香芋
南瓜的1/3胡萝卜
南瓜的1/3莴苣
适量盐
少许鸡精
做法：
所有食材洗净，除南瓜外其他食材去皮
所有食材切丁，如图哈，颜色不错吧
不粘锅加少许油，莴苣和胡萝卜先翻炒2分钟
南瓜和香芋也入锅翻炒2分钟
加盐和鸡精调味，加些热水闷煮一下，筷子可以轻松插入食材时，就可以大火收汁出锅啦
无添加手工桔子果酱「瞭望角的厨房」
熬果酱真是件有意思的事情，满满一锅好几斤水果，熬着熬着就剩那么点了。

小火慢熬，耗时几个小时，5斤桔子大约熬出1斤半左右的果酱。

无添加，纯天然的桔子果酱，非常粘稠，完全靠水果自身的胶质，空口吃小心嘴巴被粘住。酸酸甜甜，面包好搭档，泡水喝也不错。

最后的成果，绝对对得起你所花费的精力。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
5斤（去皮后）桔子
1.6斤左右白砂糖
做法：
桔子剥皮
去掉桔瓣上的白色经脉。可以放一碗水在手边，手上沾了经脉后放在水里洗一下可以去掉。桔瓣也可以放在水里过一下，能剥的更干净。白色经脉会苦，所以这一步，绝对需要很强的耐心。
清理干净的桔瓣放入锅内，加入白砂糖，大火开始熬煮。连熬连翻拌，让糖溶化。
几分钟后就会看到砂糖已经溶化，开始出水了，此时仍保持中大火熬煮到水开，可以盖上盖子关小火一直熬。
这又是一步非常考验耐心的时候。熬的过程中需要时不时的搅动，以免糊底。慢慢，你会发现桔瓣不见了，锅里的酱开始变的浓稠。
继续不时的搅动，一直保持小火，熬煮至如图所示的浓度，即可着火。一锅无添加的自制桔子酱就出炉了。
将装果酱的瓶子开水煮或者烤箱消毒，将果酱趁热装入，密封冷藏保存。
因未加入其它添加剂，因此，尽快食用比较好。
看看这个浓稠度，真的会把嘴巴沾住，小心哦~~~
装完后锅里再倒点开水洗洗，一杯酸甜的饮料就有了，很好喝，而且不浪费！
「记录」铸铁锅欧包
手上又烫了一个疤！
用料：
还要接着改如图
做法：
这个天气发酵不行，我整形也不好，但是居然还是出现了小耳朵和大气孔，震惊到我自己
铸铁锅带盖子进烤箱230°C预热30-40mins，很烫很恐怖
家用烤箱海式C45最高温230摄氏度，温度计显示200摄氏度左右，铸铁锅盖盖子烤了20分钟，取出盖子烤了10分钟。开盖烤的时候发现上色很快，眼看着要焦了，就赶紧盖上锡纸，最后一共烤了30分钟。
切开的时候发现外壳很硬很硬很硬，底部已经有点焦黑了，裂口也焦黑了，里边却还是湿黏的，没烤透的样子。
手套都烫破了
下回按这个温度烤试试
香葱肉松蛋糕卷
综合借鉴网上各种食谱，然后结合自己喜好，制作手法得此，记录下。每一步写的都比较详细，希望对你有帮助。
用料：
5个鸡蛋
50克低粉
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
适量肉松
适量葱
适量白芝麻
适量沙拉酱
做法：
准备好上述所需材料（上图沙拉酱忘记一起拍进去了）
将蛋黄和蛋白分离，确保蛋白中无蛋黄和水
将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄中，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，不让蛋黄裸露在空气中久了而结皮，放一旁备用
打发蛋白。首先低速打发，蛋白开始发泡，打发至白色，加入三分之一细砂糖
蛋白打发到形成纹路，有一定尖勾，再加入三分之一细砂糖
细砂糖融化后再次出现尖勾，再加入三分之一细砂糖。继续高速打发。蛋白打发的最终状态如图。弯勾。
处理蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，可用手动打蛋器划“➕”或“Z”手法，切忌搅拌过度
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀至无白色蛋白看到，划半圈搅拌。
将混合均匀的面糊倒入剩余蛋白霜中，搅拌均匀，也用划半圈的手法。
将混合均匀的面糊倒入烤盘中（烤盘底部事先垫好油布）
轻微晃动烤盘，并用刮刀，让面糊均匀分布，同时从15㎝左右高度摔下烤盘，震出气泡，大的气泡用牙签戳破
烤箱165°预热，同时均匀撒上葱和肉松。然后放入烤箱，165°，中层，上下火，22分钟左右
取出烤盘，从20㎝左右高度摔下，震出热气。同时用抹刀将边缘切一下，方便等下脱模
在蛋糕片顶部盖上一张硅油纸，反过来，倒扣至温热
撕开蛋糕底部的油布
用抹刀在蛋糕片上均匀涂上沙拉酱，再撒上肉松。
借助擀面杖卷蛋糕。具体可以查阅相关视频，网上很多，卷紧一点
成品如图。
海带豆芽汤
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
用料：
黄豆芽
海带
豆扣
盐
葱
姜片
香油
做法：
水开后依次放豆扣
海带
黄豆芽
加盐，葱，姜片
小火慢炖，出锅前加点香油提味即可
胡萝卜丸子🧆
用料：
根胡萝卜
勺五香粉
克面粉
克盐
个鸡蛋
玉米面粉
酵母粉
做法：
将所有适量材料混入做成一个面团 裹保鲜膜等待发酵 图为发酵前
用手揪一个一个下锅炸哈哈哈哈哈哈哈哈哈 over
素酥肉_炸金针菇
猪肉的价格最近是长到飞起来✈️感觉吃个猪肉都有点奢侈了样！于是我整了一道素酥肉☺️

妈妈和小熙很讨厌吃金针菇，因为塞牙😹相信很多亲也一样，可是昨天吃火锅剩了些金针菇，丢了有点浪费，煮汤又没人吃了，于是我决定把它们“炸”了，像炸酥肉一样炸了。换了种做法，没想到家人们都喜欢吃它了
味道很像酥肉，素的！😋
用料：
半把金针菇
2个鸡蛋
50克玉米淀粉
适量调味盐
适量油
做法：
金针菇洗净、切去根部、沥干水分
掰成这样一小撮，
鸡蛋两个
鸡蛋调匀
加入适量玉米淀粉
加入适量调味盐
加了淀粉的蛋液比较难拌匀，用硅胶铲就快很多
拌好备用
锅烧热，倒入适量油
把金针菇放入调好的蛋液里裹一下
要全部裹上蛋液
下油锅，中小火，炸至两面金黄色
控油、起锅，装入盘子里
好吃到飞起来，关键是不塞牙😺
一个椰奶冻两种吃法
安康不爱喝牛奶🥛
老母亲煞费苦心
把牛奶做成奶冻安康到是很给面子

不用吉利丁的椰奶冻吃起来更健康

这么快手有营养的小吃做起来也不麻烦
用料：
500克牛奶
55克玉米淀粉
40克细砂糖
适量椰蓉
适量食用油
做法：
倒入纯牛奶
加入玉米淀粉
加入细砂糖
搅拌均匀
倒入锅内不停翻炒
保鲜盒底铺上一层椰蓉
炒熟的牛奶装入保鲜盒内
熟牛奶上再撒上一层椰蓉，放冰箱冷藏2小时
切块
Q弹奶香浓郁
第二种吃法，椰奶冻直接包裹鸡蛋液
再包裹一层面包糠
放油锅炸至金黄色捞出沥干油分
蘸番茄酱更好吃
鲜奶麻薯
微博上学来的 记录一下 超级好吃 很软糯 加上黄豆粉或者奥利奥碎 简直完美！
用料：
250毫升牛奶
三勺木薯粉
三勺玉米淀粉
两勺白砂糖
做法：
锅中加入牛奶 糖 木薯粉 玉米淀粉，中火加热并不！断！搅！拌！至浓稠一些。在出现大气泡前关火。
关火后迅速倒出，稍微均匀一下放入冰箱冷藏至少半小时。
奥利奥碎或者黄豆粉或者红糖煮水准备好。冷藏好的麻薯倒上去搅拌搅拌就可以吃啦！
奶香芋泥的懒人做法（附芋泥奶茶做法）
朋友送了一箱毛芋头，毛芋头和荔浦芋头不太一样，颜色偏白，不是很粉，没有办法做芋头糕和返沙芋头。试了下涮火锅和葱炒芋艿，也不是很合口味。最后还是打算蒸着沾白糖吃，但是剩了好多，为了避免浪费，做了奶香芋泥，可以保存3-5天，芋泥可以用来做面包馅或者抹吐司片，拌在奶茶里也很好喝，分享给大家。
用料：
500克芋头
50ml牛奶
50ml淡奶油
100克白糖
20克黄油
1克盐
少许红茶（做奶茶用）
250ml牛奶（做奶茶用）
做法：
芋头带皮放蒸锅里，水开后蒸20分钟。闷至锅凉，拿出去皮放入小一点的不粘锅中。
用勺子或刮刀捣碎成糊。
加入所有配料（白糖，黄油，淡奶油，牛奶，盐）。
搅拌均匀，然后开中小火，一边加热，一边继续搅拌。
加热大概7-8分钟，芋泥糊逐渐变粘稠，即可出锅，奶香芋泥就完成啦～
待放凉后，装入容器中放置冰箱冷藏，可保存3-5天。
附芋泥奶茶的懒人做法：
红茶放入杯中，倒入1/3杯开水泡2分钟后过滤掉茶叶。
加入1/2杯热牛奶（可以用微波炉高火叮一分半）。
用勺子取出三勺芋泥放入杯中，搅拌均匀即可开喝啦～
我的口味比较淡，牛奶里没有额外加糖，喜欢甜口的可以加一些蜂蜜增加口感。
豆角肉丝面筋打卤面
用料：
豆角
鲜肉
木耳
面筋
鸡蛋
淀粉
生抽
鸡精
葱
盐
做法：
准备材料
鸡蛋打散
葱姜切丁
豆角切成薄薄的片
八角
油热把八角放入榨香，加肉丝煸炒。
加入葱姜和生抽继续煸炒
加入豆角丁
放入木耳
添入适量的水
面筋切丝
加入锅内
汤勾芡
飞蛋花
加盐
加鸡精
加香油
完成
下面条
完成开动
自制牛肉干
用料：
1000克牛肉
2勺生抽
少许克糖
1勺料酒
做法：
牛里脊
切手指粗细的牛肉条，放入调料腌制20分钟
烤箱190度4D热风预热5分钟，烤25分钟出炉
凉凉
绿豆汤
用料：
绿豆
冰糖
做法：
绿豆泡半小时，加冰糖、加约10倍水放入电饭锅煮。
煮至沸腾，开盖后关盖继续煮或者闷20分钟。
至豆子出沙，开盖再煮至喜欢的浓稠度即可出锅。冰镇食用。
小心冒锅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
香酥草鱼
炸鱼是我哥的拿手菜，远嫁的我 每次回家只有吃上哥哥的拿手菜才会有回到家乡的真实感😄，虽说爱吃但从没向哥哥学过，也从未自己动手做过，大概这个味道在我心里只有与家人一同分享才是最美味的。自己吃独食总感觉不是那个味，最近很想家，于是动手做了这道能解我乡愁的鱼。很简单，喜欢吃鱼的朋友动手做起来😁

⚠️ 菜谱放的图片是我视频截的图片⚠️不要狂点图片播放，点一次播放不行后面就要注意是否非视频......  人要努力适应环境而非让环境适应你的理解能力 OK？ 不要一上来就指责我图片这点问题……  Ps：一人做菜图片拍不赢只好录视频以便剪切适应多个平台。
用料：
1⃣️条草鱼
2⃣️勺料酒
2⃣️勺生抽
半勺盐巴
半勺鸡精
半勺孜然粉
半勺十三香
4勺淀粉
5勺面粉
适量姜丝
七八段葱头
做法：
2⃣️斤多草鱼1⃣️条，让鱼贩帮忙处理鱼鳞，内脏，帮忙切块也可以的，我拿回来自己切块的。
鱼洗净后切1⃣️厘米左右厚度
加入2⃣️勺料酒
2⃣️勺生抽
一点点盐和鸡精（鸡精忘记拍图了😂)
3⃣️勺淀粉
姜丝，葱段助去鱼腥味
加入 料酒，生抽，盐，淀粉，姜丝，葱段后抓匀腌制1⃣️5⃣️分钟，时间越长越入味，我只腌制1⃣️5⃣️分。
待鱼腌制时，调1⃣️下面粉糊，取1⃣️干净的碗，5⃣️勺面粉，1⃣️勺淀粉，半勺孜然粉（我用烧烤孜然代替）半勺十三香，一点点盐和鸡精加入适量的清水搅拌均匀。
面粉糊拌匀后倒入刚腌制的鱼块，抓匀至每块鱼块都裹上面粉糊
大火锅加热，倒入食用油，油温升高后 夹一条刚腌鱼的葱段试油温，葱段入油起泡即可下鱼块（裹上面粉糊的鱼块我哥会再裹上一层蛋液才下锅炸，我不想吃太多辅料味道所以没裹蛋液。喜欢的可以裹蛋液）
大火下入鱼块，一块块下，一块入锅炸几秒钟定型再下新鱼块，全一次下锅的话，因为有面粉，淀粉 鱼块会粘在一起
大火炸至金黄色转小火慢炸熟炸透，大概大火炸三四分钟，转小火炸二分钟，翻面小火炸两分钟就行，各家火不同，实时注意，若炸的时间不够熟自行延长时间
注意翻面
要注意的是 因为鱼块一块块下，🈶️先后，因此先下的炸透了，后下的未炸透，炸透的可先出锅，别炸过火了。感觉没什么难度，第一次做就成，好了，有兴趣的朋友试试，我吃鱼去啦😄
饺子馅
还是自己和面包的饺子好吃！
用料：
克猪肉
做法：
白胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，盐少量，十三香，葱，姜，顺着一个方向搅，再加水，加鸡蛋，最后加淀粉多。包之前加入蘑菇
宁愿淡了也不能太咸！
三色藜麦营养饭团🍙
用料：
适量三色藜麦
3朵香菇
少半根腊肠
半根胡萝卜
半根黄瓜
少许大米或糯米
做法：
淘米后，把大米和三色藜麦放在一起蒸。
等待米饭成熟时，我们需要把香菇，黄瓜，胡萝卜，腊肠都切成特别小的颗粒。
炒熟：腊肠-胡萝卜-香菇
米饭蒸好后，放进去，拌匀。
使劲，团
手作青梅酒、梅子露
一川烟草、满城风絮。 梅子清时酒。
青梅与竹马，能饮一杯无？

酸甜甘洌，味苦后甘，人生亦如此。
用料：
1斤青梅
300克黄冰糖
半瓶白酒
两个玻璃罐
少许盐
做法：
大致步骤如上
洗净青梅、去蒂。 放置在盘中阴干水分。
用牙签扎小孔，去蒂备用。
准备老冰糖 冰糖和青梅的比例1:2。一个玻璃容器、洗净阴干备用。
倒入高粱酒（选用40度左右的粮食酒）
密封贴条 阴凉处保存
青梅酒需放置3月以上。 喝的时候、可以调入苏打水+冰块。
梅子露做法：阴干的青梅搓粗盐杀青。 然后洗净阴干，放入容器，洒满白砂糖密封。
脆哨土豆泥（贵州特色）
作为一枚土豆控，我骄傲，我自豪！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
   这是地地道道的贵州菜，在贵阳的饭店馆子准点的一到下饭菜。
用料：
2个土豆
一把脆哨（腊肉）
适量猪油
适量姜蒜粒
适量花椒粉
适量葱花
做法：
土豆去皮切块装入盘子封上保鲜膜，电饭煲煮饭的同时蒸熟！然后捣碎，用勺子压碎备用。脆哨切碎，料理机打碎也行！！！（脆哨换成肥瘦都有的煮熟的腊肉也特别香）
热锅里放入猪油化后，姜蒜粒炒香放入脆哨翻两下。倒入土豆泥。加入盐和花椒粉炒匀。装入碗里稍微压紧，倒扣入盘转一下碗，取出撒上葱花！！！真的特别好吃！！！
注意：猪油比其他油炒的好吃！！！，当然为了更营养更漂亮，可以放入胡萝卜粒，火腿肠粒一起炒！！！
巧克力古早蛋糕
经典美味，香浓。

婶子家15cm正方形模
用料：
50g食用油
44g牛奶
53g低粉
7g可可粉
10g巧克力
4个蛋黄
4个蛋白
45g细砂糖
2g玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
将油加热至70~75度。油温不能低于70度，不能高于75度，否则容易水油分离，切记！
低粉+可可粉混合过筛
倒入热油打匀
打匀的样子
巧克力＋牛奶加热至融化，再将温热的巧克力牛奶倒入步骤4中拌匀。
加入蛋黄打匀
蛋白提前放入冷冻室冻至边缘结冰，放入玉米淀粉和柠檬汁。
快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖#打发至7～8分发，拉起有小弯钩
取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。
蛋糕面糊完成
模具提前垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震几下。
上火140°下火100°烤30分钟，再转上火110°下火90°烤50分钟。这个温度只是大概，请根据自己家烤箱的脾气来调整。这个温度参考厨友tangtang塘塘，感谢分享。
出炉后立即脱模撕掉油纸散热，等完全冷却后就可以切片了。
大大的海绵🧽
组织走个
梨、榅桲果酱和果冻
榅桲是一种生吃不怎么好吃，熟吃很好吃的水果，这里用榅桲的皮和肉分别做出两种果酱，利用水果自身的氧化来做出不一样风味的果酱
用料：
数个榅桲或梨
与榅桲或梨一比一白砂糖
做法：
榅桲去皮果肉切成小块，皮和核也不要丢掉，放在另一个锅里备用，放10分钟至氧化，表变形成褐色（褐色由酶造成）
果肉加清水煮软，水量没过食材为宜,这种水果很硬，所以至少要煮15分钟。
果肉煮软后捞出，把煮剩下的汤汁浇在果皮和核上。
然后把煮熟的果肉研磨成粗泥
然后混合与果泥同等的白糖
然后煮半个小时，其中要不停的搅拌
然后盛入容器中，等待冷却固化，因为这种水果含有多数的多肽，所以煮出来的质地非常粘稠，不需加任何胶质
冷却后就可以切成薄片上桌了，是配菜和甜点的不二之选。
我们来用剩下的皮来做第二种果酱，用果肉的水继续来煮果皮，十五分钟。
然后过滤掉果皮，留下汤汁，加入汤汁一半体积的糖，再煮上25分钟，这次不需要搅拌了。
煮好后因为美拉德反应颜色就变成了红色，而因为有果胶、糖和多肽的原因，质地也就变成了果冻。
网红多功能锅之                    养颜番茄鸡汤小火锅🍲
最近非常的忙，感觉好久没有好好做饭了。秋日的墨尔本天气渐凉，一家人围坐一起来上一锅健康美味的番茄鸡汤小火锅，没有比这更美的了。🙆‍♀️
用料：
6-8个番茄
2小块浓汤宝鸡汤口味或者番茄味火锅底料
适量各种烫火锅食材(爱吃什么放什么)
1把葱
1块姜
做法：
食材大合照，逐一清洗干净备用
用小锅烧热水♨️
没有炖鸡汤，偷懒用浓汤宝，重口味的朋友可以使用番茄口味火锅底料
2小块差不多，如果嫌不够浓可以再加
去皮的番茄切小块
和浓汤宝一起炖煮到软烂
在炖汤的空隙里把洗好的食材摆放好
倒入炖好的番茄汤，盖上盖子大火煮至全熟
当然揭开锅盖边吃边煮也可以✌️
棒棒哒👍
可可千层可丽饼（8寸）
用料：
160克低筋面粉
20克玉米淀粉
16克可可粉
60克砂糖
180克鸡蛋
30克黄油
500ml牛奶
250克奶油
120克焦糖酱
做法：
所有材料称好。黄油隔水融化备用。
牛奶加入低粉，加入细砂糖，搅拌均匀
将混合后的面糊，用筛子过滤到打散的鸡蛋里。搅拌均匀。
加入黄油，搅拌均匀。
过筛两遍，直至无颗粒为止。
平底不粘锅，小火煎饼皮。面糊倒入锅中，迅速晃动，使面糊铺满锅底。
饼皮表面，鼓起小包，便可关火。
用工具刮一下饼皮边缘，将锅倒扣，让饼皮自动脱落。
煎好的饼皮叠在一起，用保鲜膜或油纸包好，放入冰箱冷藏备用。
淡奶油打发6成，取出一部分加入焦糖酱，翻拌均匀。再将剩余奶油放入，打至8成发。
一片饼皮涂抹一层奶油，再铺一层饼皮，再涂奶油，如此重复，直至最后一片饼皮铺好。放入冰箱冷藏一个小时。
取出表面撒上可可粉即可使用。
切块
装盒
口感丝滑浓郁的芒果冰淇淋
Homemade冰淇淋料足，吃起来满足又安心，推荐一下😁
方子适用于各类水果～
当然啦，用芒果/榴莲这类含水量少的，成品口感更丝滑浓郁
用草莓/蓝莓这类含水量多的，不可避免会有小冰晶，吃起来爽口一些
用料：
2个（350g）芒果肉
90克牛奶
40克糖
150克淡/重/装饰奶油
做法：
芒果去皮去核后净重350g，取80g切小丁
其余芒果肉放入榨汁机，加糖和牛奶打成糊糊，倒入一个大碗备用。奶油打发至湿性发泡（有纹路）倒入芒果糊，拌匀。
冰淇淋糊倒入保鲜盒，用刮刀将表面刮平，放入冰箱冷冻4小时。我用相同配方做了一盒草莓口味的。
吃的时候室温回温10分钟，用冰淇淋勺取出放入高脚杯就更漂亮啦✨
番茄酱肉圆炒年糕
用料：
肉圆子
年糕
番茄酱
玉米粒
青蒜
青菜苔
盐
做法：
在冰箱里拿了两个肉圆子 切成片
一把玉米粒  洒了几丁青蒜
一根青菜苔
放油锅略炒再加切片年糕同炒
加盐、番茄酱出锅
黄金乳酪厚吐司
创建菜谱的人一定是吃背后的故事比用料有趣的多，不然就直接跟做别人的菜谱了。                                                  
  这个黄金乳酪厚吐司是我半夜被饿醒以后，满脑子想的都是早上逛85度C面包店，被这款金灿灿，散发着焦糖色的吐司给馋到了。一起来就立马搜了一个别人的方子，做了一个改良版，经过几次尝试，这个用量是做到现在最好的。
用料：
1片光明减脂芝士
1个鸡蛋
3克黄油
1片吐司
1片火腿
做法：
我做了两款，黄油和椰子油的
3g黄油➕芝士放到热水里融化，搅拌均匀，把鸡蛋黄放进去打散。蛋白留下来可以做其他的，我是做了双皮奶，早餐黄金乳酪厚吐司➕双皮奶😋
把火腿片放到吐司上，然后把刚才的芝士蛋黄酱抹上去。试过5g黄油，10g黄油的，都太多，融化以后抹在吐司上，一烤会流下来，3g黄油的量正好（椰子油同理）。
180度10分钟烤好啦，就是这个样子滴，没有焦糖色哦，因为没加糖。
配上双皮奶😋
一顿早餐的热量，直接上图，简单粗暴，300大卡还不到，还吃的很饱，健康又营养。
清炒菠菜
用料：
200克菠菜
1茶匙盐
1茶匙油
做法：
菠菜去根洗净切段备用
锅内烧开水，将菠菜焯水，把水挤净
起油锅，烧热后下菠菜翻炒
菠菜炒熟后加盐炒匀即可
姥姥的蒸榆钱
去姥姥家玩看到她和外爷在择榆钱，告诉我怎么蒸好吃～走的时候还顺走两个榆钱窝窝头:)
用料：
克面粉
淀粉
榆钱
盐
植物油
做法：
榆钱淘洗两遍，挑出枝叶扔掉，榆钱朵的黑色根部择掉
晾干榆钱
倒适量油拌匀
倒适量淀粉拌匀
倒面粉拌匀
蒸盘蒙上笼布，平铺调好的榆钱，大火蒸
蒸十分钟，期间开盖用筷子翻两次òᆺó
蒸好之后撒盐，滴香油，柔嫩清甜～
附榆钱菜团做法，榆钱择好后控干水，不用很干就行
加一勺花生油 ，一勺盐，少许面粉，用力揉，像揉面一样
榆钱会出水，揉成这样软软的面团
捏窝窝头上锅蒸十来分钟
好吃没负担
咖啡酒（提拉米苏用）
提拉米苏的核心之一，咖啡酒。可能因为财力和见识有限，一直没有买到味道满意的咖啡酒，也不喜欢用速溶咖啡对付（味道太淡了），于是决定自己泡制，虽然可能也并不便宜，时间也长，专家们会觉得不正宗，但我喜欢啊，哈哈哈哈。目前觉得这样做，咖啡味道最浓和纯正，和马斯卡彭及法芙娜可可粉的搭配，很是销魂啊。
用料：
100克咖啡豆
200克冰糖
500克白朗姆酒（白兰地/伏特加）
做法：
准备好白朗姆酒。金、黑朗姆没有实验过，有兴趣的小伙伴可以尝试下。可能会有人问中国白酒行不行，我觉得，如果能接受那个味道，也是可以的，但提拉米苏是老外的蛋糕，还是用洋酒吧。
中深度烘焙的咖啡豆。咖啡豆的品种和品质，决定了最后的味道，我想，这也是自己做咖啡酒的意义所在吧，可以做出来具有自己风格的提拉米苏。
把冰糖，白朗姆酒，咖啡豆都放进去就好了。
密封保存一个月以上。每天摇一摇，直到冰糖融化。
一个半月以后。这次的颜色有些浅，不知道是不是咖啡豆品种的原因。
悲催了，漏斗进不去酒瓶口。。。。。
找了一个丑陋的罐头瓶子。。。。最好再放一两个月以后使用，味道浓郁。
中间的是上一次做的，颜色不一样深。
白菜蛋饺
前几天，和先生去了一家常去的农家菜吃饭，先生点了一道白菜蛋饺。这道看似十分朴素的一道菜，但是却非常温暖人的味蕾，不油不腻，只有满口的鲜味，特别适合冬日里吃。家里正好有蛋饺和白菜，于是就自己尝试煮了这道菜，味道很不错，加上几片胡萝卜片点缀，顿时增色几分。
用料：
8片白菜叶
1段胡萝卜
8只（农家菜是一只如蛋包饭大小的蛋饺）蛋饺
适量生抽
做法：
将白菜叶用清水洗净，然后用手随意掰断成自己喜欢的大小，备用。
胡萝卜段切成薄片备用。
热锅冷油，油少一点，将胡萝卜片下锅翻炒几分钟，倒入白菜叶一起翻炒变软，加入适量的水，没过白菜叶胡萝卜片，倒入蛋饺，盖上锅盖，一起大火煮15分钟。白菜叶煮的时间越久越软越好吃。揭开锅盖，加入适量的生抽，继续大火煮5分钟，看汤汁逐渐变少了，就可以出锅装盘了。
紫苏排骨
用料：
猪小排
葱
姜蒜
蒜
紫苏子叶
酱油
料酒
做法：
猪小排洗净汆水。
炒锅加油入排骨。
炒锅中加葱姜蒜，紫苏。
添酱油，料酒，汤。
小火炖40分钟。👌
梅氏盆菜
原本是从冒菜和点点香学来的，但不知道细节和人家的秘方，只是凭感觉做，所以就称呼它盆菜吧，盆菜的内容不限，可以依各人喜爱和口味放不同的菜和调料，做法非常简单易做，也经济实惠！
用料：
海带
杏鲍菇
莴笋
年糕
香肠
腊肉
腰花
火锅料
蒜粒
姜粒
葱花
香菜
白芝麻
清油
做法：
葱，姜，蒜，香菜，火锅料备用
将素菜和荤菜分别煮熟
蔬菜我是一起煮的，用的是煮腊肉的汤，稍入味些（不要放盐）
将蔬菜捞起放入大碗中备用，将锅洗干净参入少量清水，大火煮开后倒入腰花煮熟，用清水煮能去一下腥味（同样不放盐），煮好后捞起放入蔬菜中备用
同样也是将锅洗净，重新加水煮开后煮香肠，（不放盐）煮好后也是放入蔬菜中备用
所有菜煮好后，淋上少许生抽，拌匀备用
重新起锅加油炒调料，我用的是清油，自己到油坊选菜仔守着老板现磨现榨现炼的，清油炒出来的味道比色拉油，调和油香，因为菜少，我只用了这种汤勺三勺
中火将油锅烧热，下蒜粒、姜粒炒香
再下火锅料继续炒香（上次用了一半火锅料，这次只用了剩下的二分之一）
料炒好后淋入菜中
最后放上葱花，香菜，芝麻拌匀，配上一碗米饭，开始享用吧！
抓果
抓果，对我来说是一个老怀旧的吃食了。奶奶是烟台人，那个年代支援新疆来的老人和现在的年轻人不一样，一旦进了疆，一辈子再回家的机会用十个手指都能数的清了。好在奶奶是个巧手，思乡之时就给我们做家乡的食物。不说那山东饺子奶奶一个人连做馅儿到擀皮到包到下，从头到尾一个人，应付一家老小有时加上亲朋十来张嘴，速度快味道好那是绝不含糊的；此外家里有大大小小花纹各异的木质模子无数，过年过节必要打一些有图案的面点，还有一些不用模具直接用手盘绕面团，然后用剪刀辅助制作的我现在叫不上名的面食，是放在米袋里防虫还有米吃不完的美好寓意的，除此之外，平时做给我们这些孩子最常见的零食点心，就是这个抓饼了。
其实这面点究竟叫什么名字我已经记不得了，因为奶奶离开我们实在太早（我小学期间奶奶就永远的离开了我们），只记得每次做好都会告诉我们和面没有用水，都是用的纯牛奶和整只的鸡蛋、糖和油。说实话，小时候的我还不能体会这样做出的面果子和市售饼干面包的区别，或者说，只听描述奶奶的面果子没有比市售的零食点心更能打动我，而如今，这仅有的一句话却成了我复制这个点心唯一的线索。终于有一次在灯芯绒的博客上看到了些胖乎乎的小面果，眼熟的紧，点进去一瞅，说是胶东的面食，烟台正是胶东，一看配料，果然是像奶奶当年说的那样，糖啊奶啊蛋啊什么的。当时心情那个激动哇，老想着有机会一定要做一次。对于喜爱我制作的食物的朋友，我常说，心动不如行动，这一次，这句话用到了我自己的身上：）
做好的抓饼我用来做早餐泡牛奶，相当美味~
用料：
34g面粉
1g酵母粉
一颗（大量制作就用鸡蛋）鹌鹑蛋
几滴（牛奶也可）酸奶
可选糖
可选油
做法：
将面粉，酵母，蛋和酸奶和成一块软硬适中的面团
将面团在温暖处发到两倍大
醒发好的面团重新揉面排气，擀成4-5mm(还可再厚点儿，但是我怕电饭煲火力烙不熟)左右的面片儿
用刀切成随意的形状，放到电饭煲里二次醒发20分钟
电饭煲按下煮饭键，等跳起后不要开盖，等待8-10分钟
给所有的抓果翻面，再按下煮饭键，跳起后再等8-10分钟就新鲜出炉了
记忆中的萝卜秧秧呀😘
小时候经常吃，大了就很少见了。
味道做的和妈妈还是有些差别，
但已经很满足啦。😻
用料：
把萝卜秧
五六个干辣椒
适量盐
适量糖
10粒红花椒
适量食用油
做法：
新鲜的萝卜秧♥️
把根部去掉，摘掉老叶，洗干净。
洗菜的同时准备一口稍微深的锅，坐水烧开放点盐。
把洗干净的萝卜秧放进入焯水。
看到叶子变软后一分钟左右，捞出来过凉水。再次清洗。
拧干后切碎。长短随君。短一些更好入味。
冷锅冷油入花椒和干红辣椒。微微爆出香味后放入切碎的萝卜秧。
炒三五分钟左右。加盐和糖。出锅，吃吧😻
芝士焗红薯
每天吃草也难受
看到冰箱里的芝士忍不住下手
我做饭很简单
手边有的食材加上自己喜欢的调料
不会精确到多少克的配比
因为不做私房不开小店
所以一切都按照自己喜欢的来
喜欢甜味就多加糖
喜欢纯味就慢慢品尝
没有刻意的单位
嗯嗯
喜欢就好🙋🏻‍♀️
最后唠叨一句：这次烤过了
用料：
2个红薯
适量牛奶
1-2片芝士片
适量马苏里拉芝士
做法：
1. 红薯蒸熟加入芝士片捣碎
2. 有的红薯水分过大，有的则像紫薯一样稍微有点干干的，所以根据情况可以适当加一点点牛奶/奶油/炼乳都可以的
3. 里面加的配料很随意啦，手头没有培根了，切碎搅拌在一起会更香，其实我更喜欢放些菠萝
4. 重头戏，芝士一定要放足 铺满 ，这样超有满足感，因为本身配料都是熟的，所以我也没有严格烤箱多少度多少分钟，每次做东西都这么随意，哈哈，看到芝士化掉上好色就ok啦。
家常焖饼的做法
饼丝是买的
用料：
适量盐
三个鸡蛋
一勺蚝油
2瓣蒜
适量味达美
一勺辣椒酱
少许青菜
做法：
前来个全的，家里没有豆芽，我用的芹菜跟黄瓜代替的，味道一样很好
锅中热油先将鸡蛋炒熟后备用
热油加入芹菜，加入黄瓜味达美水
放入饼丝，加入辣椒酱，耗油，如果口味清淡的也可以不用放盐，这样就挺入味了
出锅时加入蒜瓣
色泽不错吧
这样看很有食欲
喜欢就试试吧味道不次序外面卖的
腊肉什锦焖饭
刚刚买回来的腊肉，做的腊肉焖饭，特别好吃，主要是单身生活，这样就不需要做菜了
用料：
一块腊肉
适量豆角
半个胡萝卜
3个香菇
适量大米
适量酱油盐
做法：
香菇豆角胡萝卜切丁
将蔬菜煮一下，断生
将腊肉放入水中，煮10分钟。捞出后用清水洗干净，切丁分肥瘦。
热火放葱姜片暴香，将肥腊肉放入炒出油，然后放入瘦腊肉，清炒后放入蔬菜丁，再放酱油 盐炒，
电饭锅内将米水放好，正常量就可以。将炒好的腊肉蔬菜放入电饭锅中，焖饭就可以
准备碗筷吃吧
冰咖啡
去咖啡店必点的饮料之一，夏天喝超爽，冰冰的〜
我一般都拿来提神，真正的咖啡实在太苦了，喝不下去。
用料：
一包速溶浓咖啡
牛奶
冰淇凌或冰块
奶油
热巧克力
糖
做法：
先烧开水,把浓咖啡泡一下。搅拌一下，然后加冰牛奶。
加了牛奶的浓咖啡搅均匀，在杯子里加冰淇凌或冰块，把浓咖啡倒入杯子里。
可以在咖啡上挤一层奶油，可以随意在奶油上用热巧克力装饰一下。
冰咖啡就完成啦，喝的时候搅拌一下就好了。
土豆炖鸡
用料：
鸡肉、土豆、盐、生抽、葱、姜片
做法：
1.鸡肉切块，用盐，生抽，葱，姜片拌匀腌制15分钟

2.土豆去皮切1cm见方的小块

3.锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽、土豆块翻炒2分钟

4.加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火收干汤汁即可！
喜欢辣的可以加几个干辣椒
冬瓜羊杂汤
冬瓜含有葫芦素β、维生素和多种氨基酸，多吃有益哦。
用料：
500克羊杂
500克冬瓜
1料勺盐
半料勺鸡精
半料勺十三香
葱花
姜片
香菜
做法：
准备食材，配料。
热油下八角葱花姜片，翻炒出香味，
放入冬瓜片翻炒一分钟，
然后倒入羊杂继续翻炒1-2分钟后，
加入适量清水，喜欢汤多的可以多加水，大火烧开后，小火慢炖，直到冬瓜软烂，
放入盐，十三香，鸡精和香菜，即可出锅。
可以加一些胡椒粉，味道会更好。
简单花样馒头
纯粹是兴趣爱好
用料：
100克绿色面团：普通面粉
适量水
少量菠菜汁
1克酵母
白面团
100克普通面粉
适量水
1克酵母
做法：
将绿色面团的分量，白色面团的分量，各自和好面团，水的多少根据面粉的吸水性而定，我就没称了。揉至三光：手光面光盘光，多揉几下，面团会发的更好。面团不能太干太湿。用锅盖盖起来，等待发酵。
面团发至两倍大，拨开有丰富的蜂窝状，然后分开揉一揉，排气，揉的越久，做出来的馒头更好吃。我这是已经发好面，揉好的。前面的步骤没有拍照了。
把白色面团揪一小团，搓成条，切小个，然后搓圆，待用。绿色面团，也搓条，切大个点，擀成饺子皮那样，中间划一刀，不要太过，把三个白的放中间，把边捏紧，减去多余的边边，豌豆荚馒头就做好了。
还有玉米样子的
做好后，放置半个小时，锅里烧热水，蒸10分钟。关火后，不要马上打开，不然会冷缩。等个两三分钟再开盖。好吃又好看的馒头出锅了。蒸后的颜色就没那么绿了。
补充玉米造型的，之前一直没空😊
用刮片压出条纹，中间切开，左右各粘一片在玉米柱上，可适当蘸点水，粘的更贴身。
用牙签扎点小孔，是不是更像呢，哈哈😄
香菇肉糜锅盔
吃过阿甘锅盔也看过店员怎么做，回家自己琢磨几次搞出的锅盔味道很好且卖相不错，老婆说可以自己开店了。以下馅料中的调料用量根据个人口味斟酌适量调整；
用料：
#面团
450克高筋面粉
1个鸡蛋
140克水
克盐
10克玉米油
4克酵母
#馅料
8-10只水发干香菇
250-300g五花肉
20-30g菜油
10-20g酱油
5-10g盐
5g白糖
少量五香粉
几片姜片/葱段
少许黑芝麻和罗勒碎
做法：
面粉中加入鸡蛋/盐和水搅拌成团无干粉静止扣盖静止5分钟。静止醒面利于揉面成膜
继续和面，我用的是厨师机，1档3-5分钟成团至表面光滑后静止5分钟，开2档缓慢加入玉米油搅拌5分钟
至油脂被面团全部吸收，静置5分钟开2档继续搅拌3分钟；停机盖上湿布醒面30分钟
此时面团已经可以成厚膜，事先用少量水化开酵母和入面团，揉面至均匀不黏手；静置5分钟可拉出薄膜
静置5分钟后可拉出更薄的膜，盖上湿布室温发酵30分钟，根据室温自行掌握时间
此时开始准备馅料，预先发好的香菇挤干水份切碎
五花肉切碎或购买成品肉糜
凉锅冷油加入葱段姜片煎炸取味至姜葱焦黄弃之，锅底油加入切好的香菇碎加盐翻炒至出香味，关火冷却至常温
拌入肉糜和其他所有调料，炒拌混匀静置入味备用。
半发好的面团，手指按下无回弹，面团内均布气孔。烙饼半发即可无需全发。
面团取出排气，均分成7-8个小面团，我是分的7个每个110g左右够一个人一次的食量，成团揉均匀后盖湿布醒面10分钟。如果面团依旧韧性十足可以多醒醒否则摊饼时易破。
醒好的面团手拍掌压成饼皮，馅料均样包入饼皮包成包子。
这会儿就是个大包子
包好的饼坯保鲜膜封好放入冰箱冷藏室继续醒面10分钟。做得多的此时包好的饼坯密封好直接放入冷冻室保存，啥事想吃取出解冻后继续以下步骤，可以随时快速享用。
此时烤箱设定230度加热，取出冰箱醒好得饼坯掌压手抻展开成饼。
再用擀面杖擀薄，撒黑芝麻或罗勒叶碎，厚薄以个人口感自我摸索，厚的棉弹薄的酥脆，我是控制在两个1元硬币的厚度
放入烤箱中上层烘烤，230度定时5分钟
5分钟到，翻身再烤5分钟
两侧各烤5分钟，到点出炉
两侧各烤5分钟，到点出炉
开吃
开吃
好吃的秘制凉拌鸡爪子
鸡爪爱好者   无意中发现的做法  做了一下  发现真的好吃到停不下来
用料：
6只鸡爪
5粒花椒
三小块冰糖
10勺生抽
4片姜
2勺料酒
10勺醋
6瓣蒜
三片柠檬
1勺耗油
6根线椒
7根小米辣
做法：
鸡爪去角剁成二到三节，浸泡10分钟，然后冷水下锅，加入料酒  姜片  花椒  煮沸后再煮10分钟左右，用筷子能戳透就可以了(过程要漂浮沫)
把线椒小米辣切小段，姜片切丝  蒜瓣切沫  全部装到控好水的鸡爪中
倒入耗油，醋与生抽1:1的比例没过鸡爪就可以了
盖保鲜膜冰箱冷藏一晚上
吃完早餐拿出来尝尝鲜，然后停不下来空碗了，明天继续多做一点
山楂果丹皮
爸爸给拿了一些山楂..做个果丹皮吧
用料：
1000克山楂
260g冰糖
适量水
盐
做法：
好看的山楂、去核、盐水泡一下、防止氧化
一边去核一边泡
加一些水、加这么多冰糖
开始煮
煮到山楂软烂
直接料理棒在锅里打成泥
料理棒给力
小火不停的搅拌、别糊锅
浓稠了
鲜亮而浓稠
水分少了很多
刮刀上的不掉下来就ok了
不沾烤盘、平铺..我用的28✖️28的金盘
阴凉处晾2天！或者烤箱100度烤1小时、根据自己烤箱脾气、自己看状态
卷起来、切..我家刀不好用、我用剪刀剪的
用保鲜膜包起来
这次又做了一些、晾的比较不硬、口感更好
很湿润的感觉
留给儿子吃
下饭神菜青椒肉丝
自接触厨房就开始用心为家人宝宝制作美食，每次看到光盘就增加了动力，这道菜从来没有失败 简单快手菜 超级下饭 新手都能成功
用料：
1个青椒、红椒
250克肉
一半生姜、蒜头
一勺生抽 
一勺蚝油
一小勺鸡精
一勺豆瓣酱
一勺料酒
做法：
前腿肉切丝
加入生抽一勺
手抓匀
生姜蒜子拍一些
青红辣椒切丝
先下肥肉炸出油 若瘦肉比较多省去这一步
肉炒到七八成熟
加一瓶盖料酒 炒一下乘起来
另起锅 加油烧热
下生姜蒜子 下肉再炒一下
加一勺豆瓣酱、加蚝油一勺、加生抽
加青红椒
翻炒均匀 起锅 特香
尖椒干豆腐【东北菜】
我最爱吃的一道菜。刚好老爸去东北，知道我的口味，和当地饭店订购了不少干豆腐，还和多年居住东北的好友打听了本地做法。做之前老爹又百度了一下哈哈哈哈哈。
这菜一上桌，两碗米饭杠杠的!
用料：
张豆腐皮
适量五花肉
个尖椒
瓣蒜
适量盐
适量水淀粉
花椒粉/五香粉/十三香
生抽
花生油
做法：
干豆腐/千张/豆皮儿切菱形的条，焯水后备用。尖椒切丝，大蒜拍碎。五花肉切薄片。
热锅起油，油热放五花肉和大蒜爆香。待五花肉变色弯曲，下豆腐条煸炒。加生抽，五香粉/花椒粉/十三香翻匀。下尖椒爆炒，最后加盐调味。勾少许水淀粉，沿锅边淋一圈，再抄几下即可出锅。
如果干豆腐没有焯水，下锅之后需要添水焖一会儿再加入尖椒一起炒哦！
快手早餐～鸡蛋馒头
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
半根葱
2克食盐
适量食用油
1勺孜然粉
做法：
馒头切丁，鸡蛋打散，葱切沫
葱末倒入鸡蛋里，加点盐搅拌均匀
蛋液倒入馒头中
翻拌均匀
锅中倒入食用油
下入馒头丁，中小火煎
煎至表面金黄
撒上孜然粉即可
好吃的鸡蛋馒头丁就做好啦，简单又美味，早餐吃最好了
蒸蒸日上，小美蒸枣糕
喜欢吃枣糕，但每次买到的，都是添加过糖精或者添加剂，主要还要有防腐剂才能保存，进行销售。今天在下厨房上看到蒸枣糕，马上兴趣来了。因为我没有烤箱还想做，所以如我所愿啦！
用料：
枣200g
红糖20克（不喜欢甜克忽略）
牛奶120g
蛋糕粉280g（这个粉不用过筛，其它请过筛）
芝麻5g
安琪酵母干粉5g
做法：
红枣切块入主锅（我还加了核桃约50g），加红糖20g，加300ml水，15分钟/3，时间到了后，5秒/速度5打成泥状，加入牛奶120g，5秒/速度3混合。晾凉至，约40度。
晾凉40度，加酵母粉，更容易发酵（个人意见）盖上主锅盖，10秒/速度3混合
加蛋糕粉，30秒/速度3，最后5秒加至速度5，混合成糊状。观察一下粘稠度，能直接缓慢到入容器就好
盖上保鲜膜，常温发酵时间约30到40分钟，蒸笼预热50度，放到里边发酵会快20分钟，还效果好。
发好后，不想有气泡，用筷子搅几下放气，撒上和黑白芝麻，包保鲜膜牙签扎眼，直接上锅了。蒸40分钟，到35分钟关火。到40分再揭锅盖（这样不会回缩）
时间到揭锅盖。
脱模
完活，看着怎么样啊？
花样蒸鸡蛋
用料：
鸡蛋
盐
胡萝卜
黄瓜
做法：
鸡蛋打散，去沫
保鲜膜蒙好，扎两个冻
隔水蒸到7分熟时，把切好形状的花放进去
再蒸到熟就好啦