xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【迷迭香酥粒烤羊排】
用料：
带骨羊排
迷迭香
蜂蜜芥末酱
面包糠
大蒜
盐
橄榄油
红辣椒
奶酪
做法：
备料：
迷迭香、辣椒切碎，大蒜、面包糠、奶酪；
面包糠里刨奶酪碎；
1+2里面所有的食材，加入盐、橄榄油，一起入料理机打碎，盛出备用；
新鲜的带骨羊排抹上蜂蜜芥黄酱，每一面都要，包括侧面；
我用的是这款蜂蜜芥末酱，麦德龙有售！
将3打好的料均匀的抹在羊排上，一样侧面也需要哦～
入烤箱，200度，中层，25-30分钟，上色之后可以盖锡纸防止上色过深！
黄金炒饭~哆啦A梦
变着法子 让宝宝吃的开心 健康
用料：
2个蛋黄
一碗剩米饭
适量海苔
一根火腿
适量玉米
小半个胡萝卜
做法：
米饭用蛋黄拌匀 玉米 胡萝卜一点火腿 切好备用
平底锅放油先把玉米 胡萝卜这些材料炒好 在放米饭 炒散开 金黄就好啦
用海苔 火腿装饰好就可以啦
【Vegan素食】生巧克力布丁及三种吃法
同样来自 The Simple Veganista! 减脂期间的美味，特别健康，原链接http://www.simple-veganista.com/2013/04/raw-chocolate-pudding-3-ways.html
用料：
1个牛油果
1个香蕉
3-4 tablespoons可可粉
2 tablespoons蜂蜜/枫糖
1 teaspoon香草精
1/4 teaspoon肉桂粉（可选）
1/2 cup，根据个人需要可增加用量水
做法：
基础款：把所有材料丢入搅拌机，期间加水，到自己想要的浓稠质地，甜度什么的可以自己做调整，最后倒出来表面撒上你爱的各种果干，巧克力，饼干屑等等，可以立刻享用，但是放入冰箱冷藏一段时间享用风味更佳
橘子巧克力版：把原有材料的肉桂粉去掉，把水换成
1/2 cup 鲜榨橙汁和
1 teaspoon 橙子皮（可选），做法步骤一样
肉桂咖啡巧克力版：基础版本上加1/2 teaspoon 速溶咖啡粉，做法步骤一样
成品~
辣白菜海鲜炒饭
用料：
适量辣白菜
一碗米饭
适量油
少许五花肉
少许盐
少许葱花
适量小虾仁
三只煮好的小鲍鱼
做法：
起锅烧油放入葱花炒香，加五花肉煸炒，炒至变色后加辣白菜翻炒
加入虾仁和小鲍鱼翻炒一下
加入隔夜的米饭，如果米饭比较干可以放少量水以防糊锅，翻炒至颗粒分明，放盐调味
提子杂粮面包
杂粮面包，健康美味
用料：
1个鸡蛋
100ml纯牛奶
250g杂粮高筋面粉
20g黄油
2勺—3勺白沙糖
少许盐
80g提子干
10g酵母粉
做法：
准备材料，先放液体，再放面粉，最后放提子干，酵母粉
甜心牛奶炖蛋
忘记拍照，下次再上传⏫
用料：
2只鸡蛋
4勺奶粉
适量糖
一碗水
做法：
先打发两个小鸡蛋至均匀
用一个普通饭碗加4勺奶粉，适量白糖，口味根据自己喜欢，加8-9分满的一碗温水搅拌。
把牛奶倒进蛋液里打均匀，盖上盖子或者封上锡纸，然后放锅内蒸10几分钟就可以了！
安神汤（肥妈版）
用料：
3个苹果
5颗海底椰
少许玉竹
少许沙参
少许百合干
1根红萝卜
8颗桂圆
3个蜜枣
做法：
准备好材料
材料洗干净泡一下
全部放进锅里煲2个小时
喝之前加点盐，完成
萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个白萝卜
时间盐
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1小块桂皮
1—2个干辣椒
1个八角
1个草果
2片香叶
5片姜片
1个独蒜
做法：
牛腩切块，姜切片，草果有刀拍开口，干辣椒切段，萝卜削皮后切块。
锅中放油，放姜片，干辣椒，蒜，八角，草果，桂皮，香叶炒出香味。
倒入牛腩翻炒，加入料酒，蚝油，生抽继续爆炒。
加入适量水，刚好没过牛腩即可，水烧开后倒入高压锅，按牛肉模式。或者压40分钟。
放气后打开锅盖，倒入萝卜，加一勺盐，翻拌均匀后盖上锅盖再压15分钟。
吃不完的第二天用来煮面，味道也是极好的。
山药牛尾汤
用料：
500克牛尾
1根山药
2片姜
5克盐
适量枸杞子
3颗大枣
做法：
先把牛尾骨凉水下锅煮沸去血沫捞出洗净，砂锅加入凉水，放入洗净的牛尾骨，开火煮.
再将准备好的盐、枸杞、红枣、姜片、山药放入，小火炖1个半小时即可，期间不断加汤，避免干锅.
营养无比的的牛尾汤OK了👍
喝不够的青柠蜂蜜
海南青柠檬，以皮薄而又多汁著称。味道比普通柠檬更酸，有清爽的芳香气味，市场上大多的的果汁店都会选用海南青柠檬做原料，青柠檬除了泡饮还可以用来做菜，凉拌菜肴时挤上一点柠檬汁，酸爽的口感让你胃口打开，是不可多得的天然调料。海南青柠檬含有丰富的维生素C，喝柠檬切片泡水，还可以减肥美白排毒。
用料：
7个青柠
蜂蜜                  1斤
冰糖  少许
做法：
准备7个现摘的青柠檬，用盐清洗青柠表面
准备1斤蜂场现摇出来的野蜂蜜
冰糖少许，也可不放
洗好青柠，切片，去籽【喜欢苦一点口感可以不去籽】
底层铺几片青柠，然后一层蜂蜜，一层冰糖，依次讲罐子装满，最后将蜂蜜没过青柠。
将瓶子上下颠倒几次，成功，放冰箱里3天左右，青柠蜂蜜就做好了
西红柿猪肝汤
这款酸甜好喝的补血汤煮的浓浓的，非常好喝，里面的猪肝嫩嫩的也很好吃！
用料：
番茄猪肝
姜葱
盐料酒
白醋生粉
耗油生抽
做法：
猪肝洗净放在白醋清水中泡会
猪肝冲洗干净切片，加姜片、生抽、耗油、盐、料酒、生粉，搅拌
均匀
番茄切快，姜切片，葱切段
做锅热油，放入番茄煸炒，多炒一会，等番茄炒出红油
加适量水煮开，放入猪肝，猪肝变色后闷一会出锅！
🌈咖啡味的冻酸奶😘百变冻酸奶✌️
酸奶单独喝起来太单调😛
不如把它做成冻酸奶😋
冰激凌一样的口感超美味✌
会持续更新各种口味的冻酸奶🌈🌈
用料：
250克酸奶
10克麦片
半个梨
自己喜欢的就行配料
做法：
烤盘上铺一层油纸，这样好脱膜
然后铺上一层酸奶，薄厚可以自己决定，我用的是安慕希的咖啡酸奶。
加上自己喜欢的配料
冷冻到变硬，凝固就可以开始吃啦

黄桃燕麦酸奶+什锦燕麦片👆
不出水的爆炒笨豆芽（搬运笔记
在火山上关注的一位东北菜厨师，每次想吃豆芽都去翻他的视频，真的累死人…😂自己做个笔记。
用料：
300克笨绿豆芽
50克-150克猪肉丝
1把葱姜蒜
2个干辣椒
3克盐
2克鸡精/味精
1勺米醋
1勺老抽
3瓣蒜末
10克食用油
做法：
选短粗胖的笨豆芽，洗干净，控水！
准备的材料在这儿
锅里放油，烧热，豆芽煸5分熟，盛出。
锅里再次放油，烧热，放肉丝炒出香味，放葱姜蒜片和干辣椒丝。炒均匀。放一点老抽。
倒入豆芽，加入盐和鸡精，大火煸炒，一定大火哦。然后撒入蒜末。淋点米醋！翻炒均匀。出锅！不出水，还比较脆！亲试过好多次，比我之前炒的好吃多了。
草莓甜心塔
用料：
草莓酱
300克草莓
300克白糖
半个柠檬
香草酱
40克白糖
200克牛奶
4个蛋黄
20克玉米淀粉
20克黄油
塔皮
100克低筋面粉
2克盐
60克黄油
8克杏仁粉
40克糖粉
1个蛋黄
开心果奶油
20克白砂糖
20克黄油
20克全蛋液
5克杏仁粉
20克开心果碎
做法：
首先我们来做草莓酱
准备材料
草莓洗净切丁
火力调节中火，电磁炉800-1000
加入白砂糖
边加热边搅拌
大概1小时
挤入一点柠檬汁
搅拌均匀备用
香草酱
准备材料
先将白砂糖，玉米淀粉，蛋黄混合均匀
中火加热牛奶至沸腾
将加热好的牛奶倒入蛋黄糊中，注意慢慢倒入，一遍倒一遍搅拌
稍微冷却后加入黄油，搅拌均匀
加入相伴精华搅拌均匀即可
塔皮
准备材料
黄油室内软化，打至发白
加入低粉，杏仁粉搅拌均匀
搅拌均匀的面团，放入冰箱冷藏一小时
取出面团
擀面杖擀成3㎜厚的面皮
放入冰箱冷冻定型
再准备3㎝宽的塔皮作为塔身预热烤箱
用叉子在塔底戳出小洞，防止底部突出
涂抹一层准备好的开心果奶油酱             注：开心果奶油酱，视频被我不小心删了，找不回来了，下面我有发步骤！
放入烤箱上下火170度，30分钟，取出冷却即可
开心果奶油
准备材料
黄油加糖打至发白，加入蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉开心果碎（小颗粒可用辅食机打碎）搅拌成糊状
组装
烤好的塔底上抹一层草莓酱
抹均匀
挤一层香草酱，
用刮刀抹平
根据个人喜好草莓一切为二，作为装饰，
放上草莓，蓝莓作为装饰，你以为这样就好了，NO~拿出糖粉
撒上我们的糖粉
成品
哇塞，像不像爆浆蛋糕
切一小块，来一杯咖啡，爽~
快手减肥早餐
戒糖的MM可以网上买俄罗斯大列巴（要注意无油无糖）比超市买的全麦的面包口感要差
可以让店家切片，三种食用方法
1.平底锅无油煎的表面脆脆的，放入喜欢的食材
2.上锅蒸熟是软软的，更接近面包的松软
3.直接吃会掉渣，口感不好
～～～～～～～～～～～～～～～
但是减肥你要啥好口感
最近戒糖所以不吃甜食，
但是戒不掉面包🍞哈啊哈
用料：
3片面包片
1个西红柿
1只鸡蛋
2片生菜
1块鸡胸肉
做法：

三片大列巴，平底锅煎两分钟左右
煎鸡蛋的同时可以切生菜和番茄啦
吉事果
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
100g低筋面粉
20g绵白糖
30g无盐黄油
160ml牛奶
2个鸡蛋
5g糖粉
做法：
在不粘锅里加入白糖、黄油和牛奶，小火煮开，熄火。加入低筋粉，用比较硬的刮刀搅拌成面团。
再开小火，把打散的蛋液分几次加进面团里，每次加进去都要搅拌到蛋液被面团完全吸收。蛋液全部加进去后，面糊应该是比较顺滑的。
裱花袋装好花嘴，把面糊装进去，用刮板把面糊往前推，推到裱花嘴附近，将裱花袋尾部夹紧。
烧一锅热油，油要深一点，不然面糊进来容易粘底。油达到170左右的时候，也就是伸进一根木筷子，筷子表面会冒密集的小气泡的时候，把面糊挤进去，挤大概10厘米左右用剪子剪断，一锅不要挤太多。炸到金黄就可以捞出来了。
趁热在吉事果上撒上糖粉就好。
自制肠粉
快手肠粉，爱吃又懒又没时间，所以要找最简单又好吃的做法😁
用料：
一量杯（米缸用的量杯）大米
适量肉碎
适量香菇
适量 虾米
3个鸡蛋
适量 萝卜干
适量青菜
做法：
大米泡水大概1:2比例，泡5小时以上，我是晚上泡早上就可以做了。用豆浆机或破壁机打成米浆。
香菇泡软揸干水后加油和盐和酱油焖熟，肉碎加少些盐和酱油搅拌待用，虾米用水泡软即可，萝卜干切碎炒一炒待用，鸡蛋打散，青菜洗净待用。待蒸锅里水烧开后放上一不锈钢盘，刷一层油垫底，然后倒入米浆和所有的食材再加勺酱油，加盖焖1-2分钟，即可出炉。
最后按各人口感可再淋上油和酱油
辣椒炒肉丝
用料：
250克瘦肉
3个红辣椒
3个青椒
适量大蒜 生姜
1勺酱油
1勺生抽
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
做法：
肉切丝，用一点酱油，盐、生姜、生抽和淀粉腌制10分钟。
辣椒切丝，生姜大蒜切碎备用。
锅中倒入适量的油，油温六七成热后放入姜蒜爆香后放入肉丝，等到肉丝都变色后加入辣椒翻炒片刻。起锅前加入盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。
蜂蜜千层蛋糕(简易版)
最近看到君之的蜂蜜千层蛋糕，很想吃，但我的工具还没到货，于是大脑洞的我想到了用土司来制作蜂蜜千层蛋糕。
用料：
一片或两片土司
适量蜂蜜
做法：
我用的土司是直接买来的
取出一片土司，沿对角线切割
再沿另一条对角线切割
切下边边
把其中三块切好的土司抹上蜂蜜，注意不要抹太多，否则叠起来的时候蜂蜜会溢出
将抹好蜂蜜的三块土司片叠起，把没抹蜂蜜的土司片放在最上层
完成了，就是这个样子
如果你还想多做几层，就再做一片土司
将两沓叠起
还能做其他形状的，比如说正方形
按照相同的方法，就能做出方形的蜂蜜千层蛋糕
装盘
生菜 牛肉 馅饺子
想吃饺子 ，还有一颗生菜 试一下吧😁
用料：
牛肉馅 生菜 葱姜 生抽 蚝油 白糖 五香粉 花椒油 盐 油 
做法：
面粉➕适量清水和成面团 醒片刻再揉一次 再醒片刻 
牛肉馅 生抽 蚝油 白糖 五香粉 花椒油 盐 油 搅拌均匀
生菜洗干净加葱姜剁碎 用油搅拌均匀 以免出汤汁 
然后和牛肉混合 
醒好的面揉成圆形长条 切剂子
撒上适量薄面按扁
擀成圆形 中间厚 边缘薄
包入馅料 捏紧收口
娘娘的杂食记
一切无处安放的吃食集中营。个人菜谱请勿上传。
用料：
烧烤
正餐
等等一切无处安放的杂食
做法：
♡(*´∀｀*)人(*´∀｀*)♡今天吃点啥呢~
随便来点儿(๑•ᴗ•๑)
北平烧羊肉
这个菜谱 来自梁实秋先生  我稍微改动了了一下。并且这道菜的精华就是 最后的油炸 油炸 油炸 ！
用料：
500克羊肉
两大勺黄酱
1个八角
4片姜
4段葱段
1勺老抽
3瓣蒜片
10粒花椒
1块桂皮
5g十三香
适量花生油
做法：
羊肉选带皮最好 飞水 撇沫  焯透 备用
起锅 底油 把黄酱炒香 加水 熬成酱汤。放入所有辅料 把绰好的羊肉 放进去 高压 30分钟 （如果没有高压锅 那就 中小火炖煮 2小时左右） 解压之后 浸泡  随吃 随去一块 放入热油中炸 炸至表面 棕褐色  完成 外酥里嫩 就是它 ！
甜饭
上下都有料的甜饭吃起来真的很过瘾哦~
用料：
江米
枣
葡萄干
核桃仁
山楂
红豆沙
糖
油
做法：
江米不用泡水，直接上锅煮，水的量约高出江米3厘米
煮至江米用手可以碾碎即可，同时水也基本熬干了，加入糖拌匀
在碗的底层抹油后铺上自己喜欢的果料和造型
铺一层江米
铺一层豆沙
再铺一层江米，然后，摆上果料
上锅蒸45分钟，倒扣即可食用
养脾胃猴头菇鸡汤
用料：
1个（2人）猴头菇
半只鸡
红枣
枸杞
姜
做法：
猴头菇用温和食用水泡发2小时
泡软后需要用手抓出黄水沥干，重复7-8遍直到水质变透明干净，然后直接从尾部撕开，不用切
鸡块最好切块，锅中放水，水开了放鸡块滚5分钟（炖汤的做法，如果喜欢鸡味浓烈点的可以不用滚开水）放入炖盅水位最少需要末过材料，炖3小时，煲汤可以两个小时
最后美味的暖胃鸡汤来咯
糖醋辣椒圈，开胃小菜（小美版）
配早餐饼，肉夹馍都好吃！
用料：
200克长尖辣椒
20克冰糖
10克醋
30克生抽
20克水
做法：
辣椒洗净，切小段，备用。
主锅放入冰糖，醋，生抽，水，3分钟/120度/小勺，爆香及融化冰糖。
主锅放入辣椒圈，5分钟/70度/反转小勺。
放入一个容器里，冰箱，半天后即可食用。
鱼火锅
用料：
勺料酒
勺白胡椒粉
克盐
蛋清
醋
淀粉
生抽
片姜
粒花椒
个干辣椒
做法：
把鱼切成片，鱼骨鱼片单独放置
腌制鱼片，加白胡椒粉，蛋清，盐，生抽（味极鲜），醋，料酒，淀粉
花生油，把五花肉的油炸出来，有点猪油更香，将五花肉捞出来，放入花椒，生姜，鱼骨煎一下，然后把蘑菇放进去，倒水，加入两个辣椒，然后把配料倒进去，最后几分钟放入鱼片即可
创意儿童餐
最近几天的晚餐
给有需要的参考😁
用料：
满满爱心
做法：
校车
三只小羊
谁偷吃了鱼
树上滴小鸟
豪华版校车
小狮子
教师节快乐
海底世界
三椒鸡丁
用料：
1块鸡胸脯
一个青椒
一个红椒
2勺黑胡椒汁
一勺糖
做法：
鸡肉，青椒，红椒切成1cm的小丁
锅内放入少许油将鸡胸脯肉炒至变色
加入青红椒翻炒至断生
放入两勺黑椒汁和一勺糖翻炒均匀即可
柠檬马鲛鱼
用料：
一斤半马鲛鱼
半个柠檬
3汤勺料酒
三茶勺盐
少许油
几个葱头
一块嫰姜
半头蒜头
一株芹菜
做法：
1. 马鲛鱼，改小。厚度为一指半到两者宽

2. 用牙签在鱼的切面，戳上几针

3. 用料酒2-3汤勺，盐3茶勺，腌制15-20 分钟入味

4. 用平底不粘锅，倒入少量的油，预热

5. 把鱼放入锅中，大火煎1-2分钟后，改文火慢煎

6. 等煎面微黄，翻面重复

7. 在微黄的一面滴入挤出来的柠檬汁

8. 等另一面也微黄后，翻面，再加入柠檬汁

9. 把事先准备好的蒜泥，姜丝放入锅中，倒入少量热水. 以末满锅底为准

1
 盖上锅盖2-3分钟，主要是闷熟鱼里面部分

11. 放入芹菜段，葱头，一会后起锅
鱼丸芝士球
鱼丸可不光煮着吃方便，烤着吃非常nice的。这款烤的小零食，我必须安利给你们，因为真的是太得我心了。鱼丸、蔬菜煮熟切碎，配上蒸好的土豆和芋头，用空气炸锅一炸，比炸鸡店的还过瘾。我还专门塞了点奶酪做馅料，这一出锅，奶酪味就出来了。拉丝爆浆，还不错，你们得安排起来。
用料：
100克土豆
30克芋头
4颗鱼丸
30克奶酪
20克黄瓜
30克胡萝卜
1个鸡蛋
2袋虾片
做法：
准备食材：土豆100克、芋头30克、鱼丸4颗、奶酪30克、黄瓜20克、胡萝卜30克、鸡蛋1个、虾片2袋。
土豆切成片，芋头清洗好，上锅蒸到熟透。把芋头去皮和土豆混合在一起。
然后，用勺子压成泥。

tips：注意，因为芋头是那种很粘稠的，压的时候会有点困难，要有耐心哦。
胡萝卜和黄瓜都提前煮熟，然后切碎。
鱼丸也是，先把鱼丸煮熟，然后切碎。
奶酪切小块。

tips：这次用来做馅料，为了能更好包起来，所以我就直接切了小块。
把黄瓜、胡萝卜和鱼丸都倒入土豆泥中。

tips：重点来了，如果宝宝已经大了，可以在里面加些盐、胡椒粉之类的提味，小宝宝的话，来点虾皮粉之类的就可以了。
混合搅拌均匀。
取适量的土豆泥，在手心压成饼，放入奶酪。

tips：这里我一定要说一下，操作的时候一定要带手套，或者手上沾上水，要不然很黏，不好操作。
包裹起来，团成小球就可以了。
鸡蛋打入碗中打散。
将团好的小球放入蛋液中滚一圈。
再放入虾片中滚上一圈。

tips：虾片直接用擀面杖擀碎就可以了，没有的话，也可以直接用面包糠，但是面包糠一定要适合给宝宝吃的哈。

没有添加剂，钠含量低的最合适了。
我这次用的是空气炸锅，把做好的小球码在小锅里，我一共做了2锅，差不多有12个左右。
空气炸锅提前一定要先预热10分钟，放入空气炸锅中，150度，10分钟就可以了。
鱼丸芝士球的口感真的非常妙，外皮有点酥酥的，内里是非常柔软的，吃起来是越嚼越香，一盘真的有点少了。
如果姐妹家里有烤箱的话，也可以直接用烤箱做的哦！烤盘上铺上烘焙纸，将鱼丸球码好，上下管180度，烤制10分钟，熟透即可出炉啦~
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋
更多大厨私房菜，关注BTV《暖暖的味道》
用料：
3只鸡蛋
适量面包糠
适量彩椒
250克肉馅
#肉馅调料
适量葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油
#芡汁
姜葱蒜爆香，加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味，水淀粉勾芡
做法：
鸡蛋煮熟，小火大约煮十分钟
和肉馅：肉馅里面加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油调味。搅拌备用。
案板上铺一张保鲜膜，薄涂一层肉馅，把剥壳的鸡蛋放在肉馅儿上。注意！鸡蛋表面要用牙签多扎小孔，不然炸制的时候鸡蛋会炸。
包裹成圆形，挂上面包糠。
大火热锅，油热到四五成热的时候下锅。油的用量能没过金钱蛋的一半即可，这样比较省油，是家庭版的炸法。小火慢炸，炸的时候浇油淋熟鸡蛋。
菜刀上抹油，把鸡蛋改刀，一个鸡蛋切成四份，备用。
彩椒过油断生，铺在碗底，备用。
另起锅，制作芡汁：姜葱蒜爆香，加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味，水淀粉勾芡。
浇汁儿，装盘~
春季养生煮糖水 甘蔗马蹄香甜好滋味
最近的天都是灰蒙蒙的，整个人都感觉不好了，春季温度起伏不定又有讨人厌的雾霾，人体的免疫力都在接受巨大的挑战。天气这个样子，难免嗓子咽喉会有些不适，这个时候吃些甘蔗马蹄糖水是不错的选择。

甘蔗滋补清热，含有丰富的营养成分，有生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。马蹄又称荸荠，能清热泻火、凉血解毒，利尿通便祛痰、消食除胀。

一盅清甜的甘蔗马蹄糖水，口感清新温润、甜美醇厚，爽脆的马蹄配上清甜的甘蔗，丝丝甘香入喉，甜的恰到好处。因为甘蔗本身就有糖份，煮它不用加糖，汤水也是清甜滴。

简单又健康的糖水，如果自己和家人需要，就赶快跟着安子妈妈学起来吧！
用料：
1000克甘蔗
300克马蹄
15克冰糖
适量纯净水
做法：
新鲜甘蔗用刀削去外皮。
马蹄清洗干净，挖掉小蒂，去皮备用。
将甘蔗切成小长条，马蹄切成小块块。
将材料全部放入养生锅，加入适当清水，以淹没材料为好，再加入一丢丢冰糖，大火煮开后转小火煮半小时后关火，稍微凉一下即可食用。
一杯温暖香甜的甘蔗马蹄糖水，煲出来的汤水清清亮亮，散发着清香，伴着丝丝的甜味，所有的精华都在里面了。
玉米山药排骨汤
用料：
一根玉米
半斤排骨
一根山药
10克卵磷脂
做法：
先把排骨用水烫过去除血水!备用
把玉米切块!下刀要狠一点不然不容易切!但也要小心不要切到自己的手喔
山药也要切块!山药很黏滑!建议戴上手套再切
调味料我准备的香菇粉!这香菇粉加点进去!汤会变的非常的鲜甜!可以取代味精了
把全部的材料放进汤锅加满水!水位8分满就可以了喔
一个小时的时间你就可以喝到鲜美的汤了
紫薯煎饼
紫薯煮多了没吃完 跟面粉一起混搭吧！
用料：
紫薯
面粉
橄榄油
水
做法：
紫薯煮熟撵成泥
面粉加水揉好捏出一个个小球
将一勺紫薯泥包好做成饼状
热锅加橄榄油
煎饼~
芹菜虾仁猪肉大馄饨（图示包法+自制汤底）
自己包的馄饨馅料足
一次多包一些冻起来想吃的时候直接拿出来煮
简直不要太方便~
用料：
350g（40张）大馄饨皮
250g（喜欢可以多放些）香芹
200g（2肥8瘦）猪肉糜
200g虾仁
1个鸡蛋
#肉馅调味
5g盐
3g糖
15g酱油
1g白胡椒
5g香油
适量（15g左右）葱姜水
#汤底
a自制高汤或浓汤宝+葱末香菜末等
b盐+糖+香油+酱油+鲜辣粉+白胡椒粉（蛋丝、虾皮、紫菜等看个人喜好）
#蘸料
a成品辣椒油+香醋
b辣椒粉+熟白芝麻+麻油+香醋+酱油
做法：
芹菜洗净切碎、放一点盐（3g左右）杀出水后挤掉多余水分加一点食用油拌匀备用。
冷冻虾仁解冻后切粒冷藏备用，个人喜欢颗粒感强一点，也可剁成泥
猪肉+肉馅调味料+鸡蛋同一方向搅匀至上劲（葱姜水可后放，一点点加，搅的过程中可以感受到肉馅一点点将水份吸收进去了且有黏性。）
再加入芹菜碎和虾仁粒搅匀即可
包馄饨
1、放肉馅
2、馄饨皮四周抹一点水方便粘合
3、折成三角形或矩形捏紧边缘
4、双手捏住下方两个角折到一起
三角包法
煮馄饨
锅内添水，水稍沸时下馄饨，怕粘连可以用勺背轻轻推动。水开后煮5分钟左右馄饨浮起来即可。
吃汤馄饨时先把调味料准备好馄饨出锅后加一点汤化开，再放馄饨葱花等
自制辣椒油蘸料
皮薄馅大~
羊肉串
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
500克羊肉
1个洋葱头
15克盐
孜然
干红辣椒粉
做法：
烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。
羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时
准备孜然粉和干红辣椒粉。
烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。
将肉块全部串到竹签子上。
如果羊肉比较瘦的话可以再羊肉上面刷一层植物油在放入烤箱。
将羊肉串送入烤箱放到烤架上面，下面用烤盘接住会滴下来的油脂。为了防止向下的羊肉烤不均匀，可以再烤制的时间里将羊肉串翻几次。
烤箱220度烤10分钟左右。烤7 8分钟后将羊肉串从烤箱取出在刷一层植物油，撒上一层孜然粉和干红辣椒粉后送入烤箱在烤几分钟。吃羊肉穿的时候最好配上一杯酒，如果喝不了白酒，一杯红葡萄酒也是很搭配的。因为可以解腻。人常说大口吃肉大口喝酒并不只为了耍酷，因为酒和肉是在太搭配了。
超有爱的蔓越莓椰蓉麦芬 好吃不油腻
一颗颗小小红莓果配上奶香的椰蓉粒，是不是鼻息霎那间飘过幸福的味道呢？
外酥里嫩，口感绵绵，外观上档次，味道沁人心脾。
为了心爱的他每天能吃到不同口味的甜点，既有营养，又不担心发胖 （无黄油）何不一试？
参考分量：6连模 刚好6个
用料：
50g左右鸡蛋1个
35g糖粉/细砂糖
15g/ml炼乳
40g橄榄油
60g牛奶
110g低筋面粉
5g泡打粉
40g（留10g最后装饰用）蔓越莓
15g(喜欢椰蓉味道重的可以多放点)椰蓉
做法：
鸡蛋打散
蛋液中加入糖粉/细砂糖、炼乳搅拌均匀，无块状
加入橄榄油，继续搅拌 （这是刚倒入图）
再加入牛奶，搅拌均匀（这是刚倒入图）
将低筋面粉，泡打粉倒入混合液体中搅拌均匀，用刮板上下搅拌，左右搅拌均可。 （勿：画圈搅拌，也不要搅拌过度）无干粉即可
将30g蔓越莓切碎，15g椰蓉加入混合液体中搅拌均匀
此时180°预热烤箱
准备好模具（我用的6连），放好耐热小纸杯
用小勺将面糊舀到纸杯中8分满（注意：不要流到纸杯外面）
最后用没有切碎的蔓越莓做装点
（蔓越莓可用朗姆酒泡泡）
这样就可以进烤箱啦！
180°  上下火，中层，20-25min
喜欢嫩嫩的20分钟就可以了
喜欢外皮脆一点的，就在烤箱里多待一会儿~
豉汁葱油鸡腿
用料：
1只鸡全腿
若干姜
若干葱
1勺料酒
2大勺蒸鱼豉油
做法：
鸡全腿一只洗净备用
姜片若干、葱白段若干、葱花少许、料酒、蒸鱼豉油备用
鸡腿放入葱姜和料酒上蒸锅
蒸25分钟
鸡腿蒸完拿出来切件，冷却一下会更好切
切完装盘，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可！（油一定要烧热后淋在葱花上）
韩式拌饭
我脚着我可以加入素食主义者了,最近都不想吃肉！委屈了Max童鞋了,昨晚做拌饭的时候,他问我：有“动物”可以吃吗？我说：木有！然后他就自己那小声嘀咕....孩子一顿不吃肉都难受啊....不过做完拌饭后我那照相孩子一点没剩下，这一大碗全吃了！夏天我觉得最好少吃肉,我不知道为什么,如果肉吃多了整个人就会觉得不精神,软趴趴,懒呼呼的总是~如果多吃一些素的身体胡觉得很清爽！周六得来点荤的给Max童鞋吃~不然又该这和我抱怨天天没肉吃啦~~~~~~其实这道菜我也是冰箱有什么菜就用什么了,当然大家可以添加自己喜欢的蔬菜

详细图解→http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb01015so2.html
用料：
1个（切丝）青椒
半个（切丝）洋葱
2个（切丝）胡萝卜
适量（洗净沥干水分）豆芽
1个（切丝）西葫芦
少许泡菜
适量米饭
适量辣酱
适量香油
少许芝麻
做法：
国内少许油,分别炒青椒丝，洋葱丝，胡萝卜,炒好后方便放在盘里
国内少许油，分别炒西葫芦和豆芽
煎熟鸡蛋
在碗里饭铺底,然后铺上炒好的菜,放上鸡蛋,放少许油和辣酱,撒上芝麻,拌均匀即可。
各种咖啡机打奶泡个人技巧
目前自己只用过几款咖啡机，也不是从事咖啡行业，不是什么大神。只是想和大家分享相关经验，所以很多问题没有办法回答。
因为当时用别人咖啡机有的没有拍照，可能部分照片来自网上视频截图。

每个机器都有所不同，适合这个机器的打奶状态不一定在另一台机器上能用，但打奶的原理是相通的，如果搞清楚原理，就可以自由调整来达到希望的效果。

其他问题都能在我的综合菜谱里面找打答案http://www.xiachufang.com/recipe/102813353/
用料：
价格从高到低#目前用过的家用咖啡机持续更新#
双锅炉旋转泵 目前自己用的爱宝expobar E61
加热块震动泵 妹子的惠家270s
妹子的仿s
玩具机 我之前的旧设备德龙310
做法：
爱宝e61是个人目前使用的一款咖啡机，价格9500左右，单孔，打奶泡操作难度大于惠家。

问题分析：蒸汽还是足以形成漩涡，蒸汽比较湿，蒸汽大小一般。主要是很难精准找到喷嘴放的位置，如果把蒸汽嘴整个没入牛奶，不是奶泡打出来偏厚就是奶泡偏薄，容易把奶泡打分层，尤其是打厚了以后静置特别容易分层。

网上能找到的参考视频：http://video.tudou.com/v/XMjI3NjA0Njk0MA==.html?fr=undefined&referrer=
打奶泡要点：因为蒸汽棒顶部是尖的，需要喷嘴稍微斜着一点，蒸汽棒不能太竖直放进去，如图所示蒸汽嘴大部分露出来，在液面附近进气。蒸汽不宜大，全程小蒸汽即可。进气节奏需要控制好，不能太快达到发泡体积，这样出来的奶泡基本上不容易分层。
从发泡到打绵全程都会有漩涡，打绵阶段稍也不需要把喷嘴放深一点，继续保持喷嘴大部分暴露在外面。切忌把喷嘴放入液面太深，进不了足够气会导致出来的奶泡基本上都会偏薄，花纹会散。
特别说明：建议改装成3孔，我买了一个不锈钢材质的，价格六十多元。奶泡绵密很多，不容易分层或者偏薄。奶泡厚了刮掉再拉花也没有问题，2孔3孔4孔都买了，3孔比4孔好操控，建议入3孔。

打奶泡要点：需要蒸汽适当开大一点，蒸汽棒埋深一点打奶泡，不能放太浅否则容易进气。因为不能放太浅，所以不严格区分起泡和打绵阶段。体积打大的同时打出漩涡把奶泡打绵，打到体积够了就可以停止了。
之前帮妹纸试惠家270s，来了几把就很快就掌握打奶泡的节奏。

优点：奶泡比较绵密，对蒸汽棒放入的角度没有很特别的要求和比较苛刻的角度，如果掌握好了蒸汽难度不大。奶缸建议稍微大一点比较好用，比较推荐450ml的惠家尖嘴拉花缸（这个尺寸的貌似就只有惠家的缸子，其余都是350或者500、600ml的缸子比较多），打法1和2都是我自己试出来的，个人倾向于打法2。

惠家这款拉花缸即下面视频里面两款，介绍见我菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102756714/

问题分析：蒸汽比较足，新手没有反应过来就容易达到温度，如果看表盘温度指示奶温容易偏高，建议凭手感掌握温度。

蒸汽旋钮位置不太顺手，需要磨合一阵，开关蒸汽手速要快。

网上参考视频：https://v.qq.com/x/page/r0183x6skc4.html

http://v.youku.com/v_show/id_XMjc4ODMyOTE2MA==.html
打奶泡要点：
打法1（不太好操控）：全开蒸汽换成450-500ml缸，快速进气，打绵阶段关小蒸汽，不然漩涡形成乱流漩涡。

解释：1.如果全程全开蒸汽用350ml的小缸子打，很容易漩涡转起来中间凹陷很大，牛奶跑起来很高容易撒出来，就对小缸太不友好。
2.打绵阶段如果蒸汽全开因为漩涡太大而且震荡形成中间凹陷，喷嘴容易一阵一阵的暴露在液面上下，形成再进气状态。由于蒸汽剧烈，这时候如果调整角度把喷嘴靠近杯壁避免上述情况，又会剧烈冲击杯壁造成漩涡水流较乱，不好操控。
法二（更优）：如果没有450ml缸子，想用现成的小缸子打。改成大概1/3或者更小蒸汽就能用小缸子打出不乱的漩涡，进气阶段保持稳定不激荡的小漩涡。

要点：进气阶段必须快，打绵阶段不需要太久。

其实惠家打出来的蒸汽还是蛮稳定，我打的那天第一杯奶泡是用350ml小缸中途倒入换成了大拉花缸继续打，最后还去厨房刮了奶泡再回来拉花，奶泡放了大概两分钟依然不是很影响，感觉绵密度还是很不错的。
仿s（迈拓）价格2000左右，很多贴吧或者论坛上说咖啡机还是至少仿s起步，仿s相比其他咖啡机做工是还略显粗糙，萃取对得起这个价格，硬伤在蒸汽不足。用妹纸咖啡机拉的花如图。

问题分析：因为蒸汽不足导致打到后面形成漩涡打绵阶段会没有气，新手找不好角度容易出现厚泡。还有设计原因喷嘴虽然可以移动，但是移动角度比较受限，打奶泡时候拉花缸向下会没有地方可以退。
解决办法：把接水盘取下来打。努力一开始就形成漩涡将奶泡打绵密，能稍微缓解后面无气问题。

之前妹子帮我录的视频如图。
德龙310是我第一款玩具机，用的时间一年，虽然我叫人家渣龙，但是确实是启蒙的第一台玩具机，也比较有感情。价格1100左右，造型复古，当初为了拿来热牛奶用没有奶皮，结果意外的学会了拉花，对于玩具机不能要求太高。

问题分析:德龙系列不管是入门级别还是我用过一周左右的5000多的全自动的通病都是喷嘴特别短，不能用常规的打奶泡角度来套，而且蒸汽不足是硬伤，但是居然蒸汽强于2000左右的仿s，对新手不友好。

注意：很多新手都不看说明书，德龙喷嘴是一个黑色哨子套在一个尖嘴喷嘴上。有哨子是打卡布奇诺粗泡打，取了以后的尖嘴才能打拿铁奶泡进行拉花。
我的菜谱步骤六中有视频。
https://www.xiachufang.com/recipe/102156786/


解决方案:需要用小拉花缸来将就比较短的蒸汽棒，需要歪着拉花缸打奶泡，比较容易形成漩涡。萃取可以靠用无增压碗进行加持，奶泡形成漩涡可以用我下面分析我用过的十几个拉花缸菜谱里面推荐的有垂直打奶专利的加拿大espro toroid2拉花缸进行加持，效果显著。

https://www.xiachufang.com/recipe/102756714/
最近的一款新玩具illy胶囊机，亲测可以拉花                        https://www.xiachufang.com/recipe/104185114/?group=share_title_a
葱姜烧青蟹
葱姜蟹 一直是最爱
没有过多累赘的佐料干扰
就是那口鲜鲜甜美
一回味 便是唾液淀粉酶 如天女散花🌹般
在嘴里散开……
红膏青蟹 膏满的令人发指
切不可操之过急
以免腻怕你
那红红的膏儿
小小的一口口来 蘸点汤汁
细细嚼来 ……
用料：
4根葱
5片姜
少许红糖
2勺料酒
半勺酱油
2只青蟹
做法：
将青蟹 用小刷子洗净 冲洗 准备生姜 葱段 红糖 料酒 老抽备用
不要挑战青蟹的权威 释放它的双钳；释放有风险 被钳两行泪
用最人道的方式 拿筷子 或者尖锐物 直击肚脐盖顶部位置 一击毙命 解决战斗（刺进去里面是心脏位置）
确认青蟹已经挂了之后，将青蟹 绳子解开 对半切开 挖去 蟹胃鳃（靠近眼睛 跟个小塑料兜兜一样） 挖掉肚脐盖 （不挖掉 容易有异味………原因 ……你猜得到）
热锅下油 油开始微微冒烟之后 将青蟹倒插在锅子之上 煎至切面金黄
加入葱段 姜片  红糖 淋入两勺料酒 半勺酱油
加入适量水 没过半个蟹身的2分之一处 盖盖子大火煮
留足够拿来当蘸汁的汤汁 转小火 加入少许冰糖提鲜 盐 调味 撒入葱花点缀
出锅 装盘 开动 ……咬一口 ……好过瘾
另外一只也是超级肥 ……想吃野生大红膏青蟹 喊我 喊我
盐烤虾
#给心爱的大耳朵图图做饭吃#
用料：
14只虾
适量(均匀撒至整个虾面)盐
少量(整面少量撒匀)黑胡椒
做法：
将虾胡须和虾脚用剪刀剪掉
放置厨房用纸沥干水分，并擦干
摆入烤盘，用手抓盐均匀撒满整个虾身
黑胡椒少量撒满虾身
烤箱预热至200°后送入烤箱，200°烤10分钟即可
电饭煲皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥具有健脾、暖胃、养颜、养阴、清热、养血的作用。富含蛋白质、微量元素和天然胶体，可被人体直接吸收。促进皮肤再生和新陈代谢，增加皮肤弹性，减少皱纹的形成。它能镇静神经，调节心烦、恐慌、失眠、神经衰弱和神经症。（这个主要是快，早上起来可以很快吃上，适合早上时间不够又需要在家过早的朋友）
用料：
一个皮蛋
适量瘦肉
少许盐
两小颗白菜
少许南德调料
半杯大米
做法：
先把粥煮好（我一般晚上把米洗好按煮粥键，煮好后自动保温，早上起来就简单些）
把肉切碎，用酱油、麻油腌制一下（但是不要用绞肉机）
白菜切碎备用
电饭煲按煮粥模式，下入瘦肉
不停搅拌，肉熟的蛮快
然后下入青菜
同样要不停搅拌，青菜熟的也快
看粥的多少，可以适量加入一些盐
看自己的喜好加入调料（我加的是南德调料）
一个皮蛋切碎备用
放入皮蛋搅拌均匀即可出锅（皮蛋不要煮久）
搅拌
出锅装碗🥣
香菇肉包
最近很喜歡做中点面食！順手記錄一下，希望越做越好！
用料：
4克酵母
48克糖
368克面粉
173克水
7克猪油
馅料
200克猪肉
2克盐
8朵香菇
8克酱油
1勺蚝油
20克葱花
做法：
1.把酵母用水活開（在面团的总水量倒40克），把糖，面粉倒一起！
把水和酵母一起倒在面粉中，用筷子撹拌均勻
面团揉成团，加入7克猪油，繼續揉面
揉至面团表面光滑（用力揉）
50克面团，30克馅。
一定要快速包，要不后面的面团會发酵
发酵30分鐘
水開放入蒸15分，焖5分鐘再打開盖子！
出炉了！
这笼是途中打開过，所以有缝了
这是全程沒打開盖子的
随意早饭
国庆起来晚，不知道吃什么，还剩点饭，又不想天天吃蛋炒饭了，就想换个样式做做
用料：
3个鸡蛋
米饭一大碗
香肠一个
葱少许
黄酒，胡椒，盐适量
做法：
取一个大碗，鸡蛋，米饭，香肠，葱，盐，黄酒胡椒搅拌均匀，鸡蛋会有点腥味，所以要把腥味去掉。
不粘锅倒入适量油，倒如适量搅拌好的饭，我这个锅19.9买的，有点小，一次只能做一个
煎好一面，变成金黄，筷子可以夹起来翻面，再煎到金黄，控油放入盘子
奶油蘑菇海鲜意面
家里保留菜品 
有多好吃呢  就吃到每次吃完都想舔盘子那种
材料也比较简单   基本上都是我家里会常备的  
这个量是两人份
培根我是有就放  没有就不放  比较随意
虾和蛤蜊有什么放什么
用料：
150g意大利面
1片     也可以不用培根
4-5个  白口蘑
6只  或者冷冻蛤蜊肉50-80克虾
25-30克  这个是全部用量黄油
150克淡奶油
300克水
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备工作:白口蘑切薄片  培根  虾或者蛤蜊提前解冻  黄油切出来全部的量分成两份  炒蘑菇的一份可以稍微多一点  烧一锅热水放10克盐准备煮意面（意面煮十分钟就可以了  喜欢硬的可以煮8分钟  因为还要在奶油里煮一下）
热锅小火融化一份黄油  先炒培根  培根会出一点油  然后再放虾或者蛤蜊  这时候它们可以吸收黄油和培根的油  香味会更明显  稍微炒一下就可以盛出来了
锅不用关火   不用洗   放入另外一份黄油  把蘑菇放进去炒  等到蘑菇全部炒软出水就可以啦  可以先稍微放一点盐让蘑菇吸味  然后把炒好的虾放进去
加入淡奶油   淡奶油微开再放水   炖煮一会  等到汤汁收干三分之二尝尝味道放一些盐   然后把煮好的意面放进去  等到汤汁收完  不要全部收干！要留一点裹在面条上的  不然会太油
放入黑胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了！
烤牛肉塔可
用料：
8个干guajillo辣椒(guajillo chile)
1个小的白皮洋葱
4个圣女果
8瓣大蒜
适量犹太盐
2磅(907g)牛肩颈肉
1杯(237ml)孜然粉
1/4茶匙(1.2ml)肉桂粉
1杯(237ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
1杯(237ml)芫荽
1/4茶匙(1.2ml)干百里香
2片香叶
适量现磨黑胡椒粉
佐餐墨西哥玉米饼
佐餐你选择的顶料
做法：
中高火热锅，倒入干辣椒干炒个二三十秒装盘。然后倒入切两半的圣女果、切八瓣的洋葱、大蒜干烙10分钟，中间翻腾一两次，烙到蔬菜出现糊点就可以了。
大蒜剥皮，连同圣女果、洋葱、干辣椒一并倒入搅拌机，再倒入半杯水、1茶匙盐搅打成顺滑的糊糊。然后倒入一个细网滤网，用勺背压一压，细细过滤。
牛肩颈肉切小块，倒入锅中，再倒入刚刚打好的泥，中高火翻炒10分钟左右，直到牛肉外面出现了一层“壳”。撒上孜然粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉继续翻炒1分钟。搅拌机中倒入2杯半的水、芫荽、百里香打成糊糊，倒入锅中，再倒入香叶。
转小火，盖盖煮2小时，直到牛肉非常非常软烂。中间如果汤汁太干，可以加少许水，最多不要超过1杯半。捞出想也扔掉，撒盐和胡椒粉调味。
吃的时候，舀一勺炒好的料儿放玉米饼中央，再撒点你选择的顶料（推荐水萝卜、卷心菜、尖椒和芫荽），卷起来吃即可。
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花边饺子
用料：
300g面粉
250g猪肉
400g韭菜
8g盐
2g胡椒粉
50g葱姜水
150g冷开水
3g生抽
3g麻油
做法：
面粉放入盆中加入冷开水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发待用。
猪肉洗干净切碎，加入姜葱水搅拌均匀；韭菜也洗净滤干水分并切碎，要包饺子前放入猪肉盆中一起搅拌均匀，放入盐、胡椒粉、生抽、麻油搅拌均匀腌一会儿。
将面团放到案板上，撒点面粉，揉成长条。
用刀切成均匀的小面团。
将切好的小面团按扁再擀成中间稍厚、四周较薄的圆形面皮。
将韭菜猪肉馅放在饺子皮的中间。
将饺子皮对折，并将边缘轻轻捏紧。不需要将边缘捏得很薄很宽。以免影响下一步的操作。
从右边开始，用拇指和食指指腹轻轻地捏一下，如图所示。
用拇指和食指将捏好的饺子边折上去，并轻轻地捏一下。
第一个花边捏好了并且为捏第二个花边做好了准备。
继续将第二个花边折上去，第二个花边捏好了，
第三个花边也折上去。
以此类推，捏成穗状的花边。手势一定要轻。
花边饺子做好了，如果没那么快要吃的话，可以放入冰箱冻起来，要吃的时候再拿出来煮。
麻辣小龙虾尾
以前吃烧烤，就会点这道菜，但是量少又贵，后来发现在家做简直性价比无敌了，嘻嘻。
用料：
1斤小龙虾尾
半勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
10克冰糖
5瓣大蒜
1个辣椒
半个圆葱
2勺芝麻辣椒油
做法：
洗净小龙虾尾
锅内热油，放入蒜，放入小龙虾尾翻炒，加入生抽，料酒，冰糖，辣椒油，翻炒变色，加入配菜辣椒圆葱就OK
出锅，无敌美味，简直世界杯标配。
山药炒木耳
山药炒木耳是一道很常见的家常菜，山药有健脾助消化的作用，木耳同样营养丰都，再配上少许枸杞，十分养胃清肠！！！
用料：
1根山药
6-8朵木耳
适量枸杞
2根葱
3瓣蒜
适量盐
适量清水
做法：
山药削皮洗净切斜块

泡在盐水中防氧化
黑木耳提前泡发撕小朵
枸杞在温水中提前泡10分钟
葱切段，蒜切块
热锅热油爆香倒入葱蒜爆香
倒入木耳翻炒一分钟
再倒入山药翻炒2-3分钟左右
倒入泡好的枸杞翻炒片刻
加入少半碗水收汁
最后加适量盐翻炒均匀
出锅
香菜馅儿饺子
用料：
400-500克面粉（饺子粉）
一只鸡蛋
200-300ml水
半勺(八喜冰激凌的勺子)盐
350克猪肉
一只鸡蛋
一勺(八喜冰激凌的勺子)姜汁
一勺(八喜冰激凌的勺子)老抽
半勺(八喜冰激凌的勺子)盐
半勺(八喜冰激凌的勺子)饺子料（王守义）
一勺(八喜冰激凌的勺子)橄榄油（最好用香油）
比肉少一点香菜
半勺(八喜冰激凌的勺子)白糖
做法：
先将鸡蛋打到盆里搅匀，放面粉，盐，一点一点加水，用手一个方向搅动面粉，直到有雪片状的面片出现，开始揉面，一边沾水一边揉，再用拳头揣面，直至面团光滑，放盆里，盖上湿的屉步，放一边醒半小时左右。
肉馅儿放炒菜锅里，加入鸡蛋一枚，老抽，姜汁，白糖，盐，饺子料，香油或者橄榄油，戴一次性手套，用手朝一个方向打馅，直到肉馅有韧劲，抱团。
香菜提前在水里泡上，洗干净沥水，切成很小的段。放进肉馅里继续用手搅匀。
肉馅已OK.盛在大碗里备用。
揉面，已经变光滑，切面剂，擀皮，擀皮是个技术活，别着急，都可以擀的很好
包饺子，面皮儿上放馅儿，对折，中间捏一下，再用两只手的虎口固定好两边，大拇指和食指一使劲，就可以了。
锅里加水，水开之后下饺子，然后笊篱顺着锅边抄到锅底搅一下，防止饺子粘底。盖盖煮皮，掀盖煮馅儿。锅开以后加一碗凉水盖盖，再掀盖煮一会，同样步骤加三次凉水，饺子就熟了，关火，出锅。
饺子盛出来，弄点蘸料，饺子醋+蒜片。
豉椒竹蛏
用料：
半斤，蛏
葱段
红椒
1.5大匙，豆豉酱
1小匙，生抽
若干姜丝
做法：
将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出
沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用
去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜
锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘
健身餐-鸡胸炒杂菜
用料：
1块鸡胸肉
1个小洋葱
半个绿灯笼
半个黄灯笼
少许口蘑
半根茄子
少许蒜蓉
做法：
准被蒜蓉，鸡胸切丁
口蘑切厚片，其余材料切丁
热油放入蒜蓉，鸡胸翻炒。待鸡胸表面变为白色后，依次放入洋葱、灯笼椒、口蘑。然后盖盖焖煮5min。接着放入已用盐腌过的茄丁（为了让茄丁迅速出水），盖盖焖煮5min。起锅前加入黑胡椒粉、老抽上色（加入腌制茄丁已有咸味，如果嫌淡，可以再加少许盐）
米饭为大米加藜麦，是不是很美很健康😄
紫薯卷馒头
为了给孩子增添兴趣
用料：
150克紫薯
5克发酵粉
加至絮状就好水
1000克面粉
絮状就好糖
1000克面粉
加至絮状就好水
5克发酵粉
随意糖
做法：
发好的面团
外面的紫色面饼要宽于白色的
白色面饼要宽于紫色面饼
蒸好的馒头 烧开水后关火了在放馒头再里面发酵五分钟 在大火烧开后闷五分钟开盖
可以随意做自己喜欢的小图案
简单快手卤水牛肚牛筋牛展
当人开始年纪大了，就会惜命，会觉得外面的东西都很脏不健康！以前我会经常和先生出去吃夜宵吃烧烤，寒冷的冬天三更半夜的开车一小时就是为了吃个传统的炭烧羊腩打边炉！现在老了（对30出头就老了，哈哈哈哈😂）只想窝在家里看电视！但是还会最馋啊，那就学者自己做呗！这是第一次自己尝试做的卤水，味道不太够，但是突然美味，占着辣椒酱来吃，可以说是完美！今天煮了第二锅，基本味道软硬度已经很好把握了！
用料：
牛筋
牛肚
牛展
5片（厚）姜
一整个（带皮）蒜
半块红糖
4小勺盐
一大勺酱油
2/3大勺料酒
30ml蚝油
15ml老抽
小半块桂皮
30粒花椒
3片香叶
4个八角
4个干辣椒
做法：
今天是第二次做，前面的所有准备都忘记拍照了！做到最后开煮了才记起来！不好意思哈！1:牛肚牛筋牛展洗干净，可以先用清水泡一会把血水泡出来！2:凉水下锅焯水！加一点白酒去腥味！3:焯水后，清水洗干净牛牛牛，另起一锅再次凉水和牛牛牛一起下锅，开火，陆续把上面我写的酱料和材料放进去！因为我没有拍照所以不分步骤写了，按照我这样做就好！4:水煮开后，把浮在上面的白色浮沫去掉，耐心一点尽量全部去掉！5:大火五分钟后，盖上盖子小火慢炖1个半小时！注意注意：我个人口感时间控制，大家煮的时候可以参考，牛展1小时可以捞起，牛肚牛筋1个半小时可以关火了！这是我个人喜欢的口感，大家按照自己喜欢的来就好！
说一下材料，蒜一整个，只需稍微剥掉最上面一层皮，洗一下就可以了！为什么要这样放蒜其实我不知道，是我先生在花园酒店看大厨学的！
牛🐂肚洗起来是有点麻烦的！我会用油和生粉加点水一起洗牛肚，使劲戳它！戳洗好用清水冲洗干净就好！这样会比较干净！然后用刀🔪尖剐一下有纹路的这一面，另一面的油尽量撕掉，还有一层膜，把它撕了吧！不要切，整块卤！
牛展处理起来不麻烦，我不喜欢太多油，所以会把上面的油和膜剪掉，用清水泡一下把血水泡出来！不要切，整块卤！
牛筋更容易清理，洗干净不要切整条卤就好了！我爸爸帮我切开了所以就这样卤了！
两小时后，用筷子🥢戳一下牛肚牛展，看看能不能轻易戳进去如果可以就是已经熟了，或者自己尝一下，看看是不是自己喜欢的口感，喜欢更软的继续，想要硬一点的适当减少时间！关火后让它自动冷却，这个过程能让里面的肉更好入味！凉后把牛牛牛捞出来切块就可以开吃了！
牛肚牛筋出锅了，1个半小时捞起是我自己喜欢的口感，大家在煮的过程中尝一下！
斜着切，大小按照自己喜欢的就好！
牛展1小时出锅是我喜欢的口感，比较有嚼头！但是今天我主要煮给老人家和小朋友吃，所以煮了两小时，很软入口即化的感觉！因为比较软了，切成块状，如果是一小时出锅斜着切片！按照个人喜欢哈！
弄好一份明天拿给婆婆和老爷吃！
自己留了一盘慢慢吃！切块摆盘，这么多是吃不完的，所以我建议吃多少拿多少出来！我这么一大盆其实是想做夜宵用的！放冰箱里，吃多少拿多少微博炉一热，占着辣椒酱🌶️吃，very good！平时我还会拿来爆炒，推荐一个即食脆笋，和这个卤水牛牛牛一起爆炒，我先生吃两碗饭呢！
第一次做味道不太够，火候不够也比较韧，要嚼比较久！
第二次做，味道足口感控制的也比较好，是自己想要的感觉！
勺子介绍：小勺是我平时盐罐配的勺子，一勺大概是6克左右，大勺，我没量过，他是我先生炒菜专业的勺子，他说大厨就是用这种勺子炒菜的，然而他并不是大厨，哈哈哈哈😂如果你没有大概是大汤勺的分量！
2月19日，今天把吃剩下的一点都做了一锅白萝卜娃娃菜牛杂煲，一锅熟，方便又美味！有菜又有肉！天气冷了，热着吃太下饭了！答应我一定要沾着辣椒酱🌶️吃！1⃣️我把之前的留下的卤水拿出来放进锅里和牛肚牛筋牛展一起先煮热了！如果你没有留没关系，再调一个简单的就好，姜片热锅下去煸炒一下➡️把牛牛牛放进去一起翻炒一下➡️➕水➕酱油➕一点糖➕一点蚝油，味道请自己尝试！2⃣️白萝卜滚刀切小块一点，容易熟，另外一个锅把清水烧沸腾加点油加点盐，把白萝卜放进去煮熟了，大火15-20分钟.3:萝卜熟了，把萝卜捞出来放进去牛牛牛那一锅里，盖上盖子中小火让白萝卜和牛牛牛一起慢炖10分钟！3⃣️10分钟后，把娃娃踩放进去，盖上盖子中小火慢煮5-10分钟（看个人喜欢那种软度来设定时间）4⃣️看一下是不是已经都好了，番一下，让全部材料都亲密接触后，可以开吃了！5⃣️提醒一下，由最开始煮牛牛牛的时候就要把水放足够了，如果太少会不够水煮萝卜和娃娃菜，不够水甚至会容易烧焦，中途尽量不要加水！好吃，一锅全部吃完！
时蔬豆浆乌冬面
想在家里吃汤头浓郁的日式骨汤乌冬面或者拉面，但有没有时间熬制浓稠骨汤，这可怎么办呢？
别急，本篇就来分享一个分分钟做出营养又美味无敌浓汤的好办法。汤底所需的原料很常见，需要骨汤、味增酱（最好用赤味增），还有豆浆。
用料：
2碗豆浆
1碗骨汤
1袋即食乌冬面
50克肥牛
1小把豆芽菜
1勺胡萝卜丝
4多西兰花
2只香菇
3片水发笋
1勺味噌
做法：
准备好所有原料，超市里买的即食的袋装乌冬面，涮火锅用的肥牛片
香菇泡发，豆芽择好，笋片切片，胡萝卜切丝，西兰花用盐水浸泡后洗净
乌冬面先用开水泡开后放入碗中备用
骨汤倒入煮锅中，把味噌放在小筛网里，连着筛网一并放入汤，用小勺不断按压味噌，使其融在骨汤里
将肥牛片放入汤中，半分钟后肉变色了就捞出来码放在已经烫好的乌冬面上
汤中放入香菇、胡萝卜丝、笋片煮一、两分钟后，再把西兰花、豆芽菜放入烧滚的骨汤中烫熟
倒入豆浆后转小火煮沸
将豆浆味增浓汤盛入碗中就大功告成了
土豆薯条🍟
纯属记录成功方子，怕自己忘记😎
用料：
克油
勺番茄酱
个土豆
克盐
做法：
做了不下于三次，终于做出类似外面薯条的口感，外脆内软，放凉也是一样的口感。做法：1、土豆切条，用水反复泡洗、冲洗都可（这步主要把淀粉冲掉）2、锅里煮沸水，再加勺盐，放土豆，煮1-2分钟即可，倒出冲冷水，沥干水份。3、在沥干水份的土豆上撒一些玉米生粉，土豆条裹上即可。（撒玉米生粉是保持外脆内软，凉的也一样口感的关键所在）4、完成以上步骤之后放入冰箱冷冻，冷冻时长已土豆冻成坚硬的棍子那种感觉就可以拿出来炸了。（一般过一夜差不多）5、锅里放油，油温烧至用筷子扎进去冒泡时就可以开炸，开炸火候自己掌握，不要炸糊。反复炸两次，第二次复炸油温比第一次高点。6、炸好的土豆条下面最好垫张厨房纸吸油，可以稍微撒点盐在薯条上。加上番茄酱开吃了。一做好，孩子就坐在那里等着薯条变凉。哈哈😄因为我说刚炸出来不能吃，太上火，喉咙会痛的。
老干妈炒缸豆
用料：
一盘缸豆
适量老干妈
适量盐
少许糖
少许鸡精
适量蒜头茉
适量油
做法：
油适量，放入缸豆炒。
放一小碗水，再入老干妈，至到缸豆熟之后蒜头茉。
家庭版的鱼香肉丝
经过自己多次的研究多次的做法，终于给出了完美的答卷。
用料：
280克瘦肉
8朵（小耳）木耳
少半个根（57克）胡萝卜
一个(64克）青椒
14克（是用来腌肉的用量）食用油
3克（是用来腌肉的量）盐
一勺（18克，是用来腌肉的量）生抽
两勺（21克用来腌肉的量）水
2克胡椒粉
3克（用来腌肉的量）淀粉
一勺郫县豆瓣酱
做法：
木耳提前一小时泡发好，青椒丝，木耳，胡萝卜切丝备用。
葱、姜，切断备用。
把切好的里脊肉放胡椒粉，土豆淀粉，盐，水，生抽搅拌均匀，最后放生抽是为了肉下锅时不粘连。放水是为了肉更嫩，不干吧。
料汁的比例是米醋+白糖+生抽+水+盐+淀粉=4:3:3:3:1:1搅拌均匀即可。
米醋，白糖，生抽，水，淀粉用的是图片上的汤勺，而盐用的是小勺，千万别搞错了。调料汁的时候自己边调边尝一下，因为，口味是不一样的。
冷锅下油，在这里需要注意的是要多放些食用油,防止炒肉的时候干巴锅，肉质还硬，油热之后放葱花和姜片爆炒，再放一勺郫县豆瓣酱，多放葱有香味。
葱炒至微焦时肉放进锅里来回翻炒。
先把胡萝卜和青椒放锅里炒几下。
最后放木耳翻炒两次，料汁倒进锅里。因为，木耳在热锅里乱蹦，会伤到我们，所以 它不宜久留。
美味可口的家庭版鱼香肉丝就完成了。你学会了吗？
平底锅里摊了两个打散的鸡蛋。
菠菜洗净热水炒一下，别忘了锅里放盐或者油，为了让菠菜颜色更好看。
猜到我要做啥了吗？
炒了几颗花生粒，鸡蛋切粗一点的丝，菠菜用刀在中间切断，放了一个小米辣（实属为了增色、不放也可以）一勺盐，一点香油，一点味素，烧点热油淋在上面，不但颜色好看而且吃起来有种多汁的感觉。一道简单方便的凉拌菜就拌好啦。你学会了吗？
我家开饭了，你吃了没呢？
快手版蛋炒粉
讲究速度、效率～一般10分钟搞定～
用料：
1个鸡蛋
1勺生抽
2根小葱
适量盐
适量米粉（饭）
适量油
适量包菜
做法：
备菜～包菜切成细丝状，手工粉切成条，葱切成小段，豆角今天是意外，家里有就放点
炒配菜～锅里放油，先炒下豆角，豆角比包菜丝难熟，再放入包菜丝翻炒，最后加蛋翻炒
炒粉～蛋炒成固态后，直接加粉翻炒
加调料～放入适量的盐、老抽、生抽、剁椒翻炒，出锅前加入葱段（味精根据个人爱好选择）
玉米毛豆芝士小食
追剧、喝小酒~
用料：
50g左右马苏里拉奶酪
半根（直接用玉米粒也可以）甜玉米
15个左右毛豆
黑胡椒
做法：
将玉米毛豆洗净，放入滚水中煮15-20分钟。
略晾凉，将毛豆剥好，玉米取粒，备用。
由于芝士本身含有较多油，所以锅中不需要再加油。直接铺满芝士碎→玉米粒和毛豆粒。
开中火加热，待芝士融化开后，转小火继续加热，蒸干芝士中的水分逼出油分。
✳︎ 此处火候需要根据自家炉子火力大小来把握，一般来说融化芝士需要2~3分钟，小火加热需要3~5分钟。
继续加热至芝士开始凝结成块，撒黑胡椒，待边缘微焦时关火。
晾凉后取出，切成块！
完成。
晾凉后芝士部分因为失去了水分，会变得脆脆的~~
芝士微焦，超级香，可以再稍微焦一些~
简单快手家常菜—番茄🍅炒蛋🥚
本人最最爱吃的之一番茄炒蛋（看我名字就知道啦哈哈哈）我爱吃的东西连着吃好多天都不腻的呢，番茄炒蛋拌米饭有它就够了其余菜都可以不吃啦！好吃又简单做，经常是带饭便当的首选，这次做法跟平常有点不一样，这次在鸡蛋里面加了一点牛奶，做出了有点港式滑蛋的感觉，软绵绵的鸡蛋口感。问题来了：喜欢吃咸口的还是甜口的番茄炒蛋呢？我都喜欢😍
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
2勺纯牛奶
1根葱
适量盐
1/3勺糖
做法：
准备好食材，番茄切片，鸡蛋打散加入2勺牛奶和一点点盐，葱切沫
鸡蛋炒熟备用，少油！
热锅加油倒入番茄翻炒均匀
番茄翻炒出汁
倒入鸡蛋翻炒
加入一小碗水，喜欢甜口的：一小勺番茄酱、一小勺糖翻炒；喜欢咸口的：一小勺盐、一小勺酱油翻炒
装盘撒上葱花即可
鲜嫩多汁 快手烤全鸡
根据wikijoyce的做法来的，鸡肉无需提前腌制，但照样入味且鲜嫩多汁，下班回家烤一只看世界杯啦
用料：
只1鸡
4支迷迭香
1个柠檬
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
1把葱
做法：
把葱 迷迭香 柠檬 葱 码好，玉米随意，但是烤完超级好吃
把整鸡铺上去

在鸡皮上依次抹上海盐 黑胡椒和橄榄油
入烤箱，220度 40-50分钟，我这次烤了60分钟，感觉过了，应该45-50分钟就可以了
再配上橄榄油烤芦笋，180度20分钟

Enjoy！
八寸心形戚风蛋糕做法
用料：
4个鸡蛋
色拉
50克色拉油（玉米油也可）
50克白砂糖（蛋白中加的）
40克白砂糖（蛋黄中加）
50克牛奶（凉白开也可）
70克低筋粉
做法：
先将蛋白蛋黄分开，两个盆必须无水无油，将蛋白打到鱼眼泡状态加入1/3的细砂糖，继续搅打，并分两次加入细砂糖
蛋黄状态如此，没必要买土鸡蛋
加入牛奶，色拉油，细砂糖。分次加，每次搅打均匀
加入粉类及所有的，状态这样就OK啦
打好的蛋白这样就可以了。
进行翻拌，像炒菜一样的动作。
170度50分钟，看见涨高了
完成
辣椒萝卜干
很下饭的一道凉菜
用料：
萝卜干、生抽、剁辣椒、蚝油、香油、白砂糖、大蒜
做法：
萝卜干切条，晾至半干
大蒜切末
生抽适量
香油适量
蚝油适量
剁辣椒2勺
白砂糖半勺
全部食材放入盆里
戴好手套，充分拌均
拌好了，很诱人有没有
冰箱放一晚就可以吃咯
脆脆的，很爽口
酒糟馒头
用料：
700克面粉
8克酵母
200g酒糟（挤掉米酒）
按喜好糖
200克水（纯牛奶）
做法：
面粉+酒糟
温水（牛奶）与酵母融合加入第一步骤中，面和均匀后等待发酵（过程看天气温度），发至2倍大就可以排气整形。
可以简单的切，宜可做出自己喜欢的形状，静置5-10分钟就可以上锅。
上汽蒸15分钟+闷5分钟，完美出锅。
冷吃牛肉
分享一下个人做这道菜的步骤，谈不上正宗，但是味道不错！很香很好七！！干净卫生！！！
用料：
1000克牛肉
个人感觉干辣椒
很多蒜
七八片姜
2根大葱
3.4勺料酒
边试边放盐
3勺生抽
一小把花椒
4颗冰糖
卤料(根据个人喜好)
做法：
买回来的牛肉洗干净切块，我买的是黄牛牛腿肉
锅里放水没过牛肉即可，放入大葱、蒜、姜、花椒、香叶、料酒，盐、生抽可放可不放，煮一个小时，晾凉后切条。
晾牛肉的过程中可以准备一下材料，广东人不怎么吃辣吃麻所以花椒放很少，口味都是根据个人调配喜欢吃辣就多放
干辣椒用剪刀剪丝，记得带手套剪！！！第一次剪有点丑……因为我怕辣把辣椒籽都去掉了，辣椒用水洗了一下泡了几分钟，把水分沥干备用。
牛肉切条，刀工就这样……
锅里放油七八成热的时候把牛肉倒进去快速翻炒，编干牛肉里的水份。
然后把配料全部倒进去快速翻炒
再放冰糖、生抽、盐。
放干辣椒翻炒一下就可以出锅了！！！期待
第一次做，牛肉炒的有点干了，不过味道很好，这样我就觉得太辣了！！！下次干辣椒我买一块钱就好哈哈哈哈😂记得凉了之后再吃！！！
配上一瓶啤酒🍻人生真是太美好了！
4寸蛋白粉椰子粉天使蛋糕
做卡仕达和冰淇淋剩下的蛋白用来做天使蛋糕最合适啦
试了试生酮版的w
用料：
1个蛋白
15g淡奶油
15g蛋白粉
7g椰子粉
25g脱脂牛奶
1ml苹果醋/柠檬汁
6g代糖2倍甜
做法：
把牛奶，蛋白粉，椰子粉，淡奶油混合均匀 我用的是my protein原味的，感觉就像无糖奶粉，如果用其他有甜味的记得减糖
蛋白加入柠檬汁，分三次加入代糖，打发到硬性发泡
蛋白霜分三次加入步骤1中的面糊中，用刮刀快速翻拌均匀
4寸容器里面垫上脱模纸方便脱模（也省得洗😂），烤箱预热140°，放入烤箱烤23分钟，在里面焖子一会儿再拿出来 上色过深的话可以中途盖锡纸
烤完就可以拿出来脱模开吃啦！切之前本来也拍了，但是不小心拍糊了😂拿出来一股浓浓的奶香混合椰香，里面组织看着也太可爱了w
快速早餐鸡蛋葱花饼
早餐要吃好，营养卫生也要健康美味，自己动手制作才是王道。鸡蛋葱花饼只需要20分钟就可完成！
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
50克葱花
少量油
100克水
3-5克盐
做法：
准备材料如上。
将鸡蛋打碎刚入面粉，搅拌均匀加适量清水，再加入葱花和适量盐。液体不要太稠，用筷子夹起液体有些许粘度即可，奶昔状！（⚠️这一步要加水⚠️）
在平底锅刷少量油，不要太多油，大早晨也不喜欢吃太油腻的食品。油七成热放一饭勺液体摊成圆饼，煎两面成金黄出锅再重复以上动作制作下一鸡蛋葱花饼。
煎制成的鸡蛋葱花饼蘸上酱醋汁，再配一碗稀饭或牛奶那就是完美！