xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝👶辅食— 海米🦐菌菇🍄番茄🍅🥬牛肉粥🥣
补铁神器— 牛肉➕番茄🍅 简直是黄金搭档✌️
用料：
适量牛里脊肉
少许海米🦐
1个番茄🍅
少许小白菜🥬
1朵香菇🍄
1克盐🧂（小宝宝👶可不放）
做法：
牛里脊肉用清水浸泡半小时 然后清洗干净 放到辅食锅内 再放入适量葱花和姜片焯熟。放凉后 切碎备用。
海米🦐用清水浸泡一会儿 然后焯下水 切碎备用。在切适量葱花。
番茄🍅冲洗干净以后 去皮切丁备用。香菇🍄清洗干净以后 切丁备用。
小白菜洗净以后 焯下水 切碎备用。
大米淘洗干净以后 熬粥🥣
锅内倒入适量油 油热以后 放入葱花炝锅 然后放入海米🦐翻炒出香味儿 在放入已经焯过水的牛肉末翻炒一下 在倒入香菇丁🍄翻炒 然后倒入番茄丁🍅煸炒至软 最后倒入小白菜碎翻炒一下。
然后放入1克盐🧂翻炒均匀。在兑一点水 焖个两分钟 待水分收得差不多了 关火🔥。
最后 倒入大米粥中搅拌均匀 即🉑️。
花鲢一鱼两吃
本来想买小鱼红色烧的，没有，就买了一条大花鲢，回家鱼身烧水煮鱼，头烧白汤。
用料：
勺淀粉
片姜
克盐
勺料酒
1条花鲢
若干葱姜蒜
2根香菜
若干花椒，芝麻，辣椒
做法：
鱼洗净，头身分离。
鱼身去骨片成
5厘米厚的鱼片，拿盐搓一会，再洗去，目的是去腥。
加盐，料酒，生姜，葱，生粉，码上半小时。
豆芽洗净，放油，辣椒花椒炒一会后放入金针菇，调味炒熟，装入大碗底部。
加入金针菇炒后的图片。
少量油，姜蒜炸油
放入剔下来的鱼骨，煎熟，放热水烧开，辟去一点点浮沫。
因为鱼以前用盐搓洗过，所以浮沫很少。
大火放入鱼片，盖上锅盖烧开关火。
热锅，放多一点油，放花椒
放入蒜末，辣椒末，芝麻。
把上面弄好的油浇到鱼上，再撒上香菜。
鱼头煎好放开水转小火加盐炖到汤白，可加入一些内酯豆腐。装碗后撒一些香菜在上面，美味。
快手薄饼子
超快的菜，小时候老妈做过觉得好好吃，又可以包着菜吃，特别喜欢。
用料：
看吃多少面
一个，放不放都行鸡蛋
不要多于面～其他菜也行韭菜
感觉盐
准备好水
做法：
全部和在一起，搅拌，稍稍微有一点张力就可以了，用筷子沾一下，想开能连着一丢丢就可以。
不粘锅每次放一小匙油，舀一勺面放进去，自然散开成圆形，定型后，翻一下，再煎一会，就好了🙂
抹茶圣诞小树餐包
用蛋黄酱画一颗小树吧
用料：
400克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
250克牛奶
45克细砂糖
5克盐
7克酵母
10克抹茶粉
40克黄油
适量蛋黄酱
适量海苔肉松
做法：
除黄油以外所有的食材放入面包桶内
启动面包机设定揉面模式 揉20分钟揉出粗膜 放入提前软化的黄油 继续揉面20分钟 揉出手套膜
揉圆放入盆中盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上 发酵至两倍大 用手指戳一个洞不会反弹 取出排气分成16等份 滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发结束后 依次滚圆放入烤盘中二次发酵至两倍大
180度烤20分钟 烤至表面金黄色即可 取出待凉挤上蛋黄酱撒上海苔肉松
拉丝一级棒哦
正宗清炖羊肉
正宗新疆清炖羊肉做法超简单，最大限度地将羊肉和各类食材的原味鲜香烹饪出来，这可是维吾尔族秘诀喔！
用料：
500g新疆绵羊肋排
50g白洋葱
20g香菜
10g孜然
10g盐
2根胡萝卜
做法：
泡血水30分钟，然后过水，洗净，再次添水
大火20分钟，撇去浮油膜，然后盖盖小火炖
准备食材，胡萝卜滚刀切块，洋葱切碎片，香菜备用，小火20分钟后，加胡萝卜，大火煮沸，再小火10分钟，然后放洋葱，大火5分钟后起锅，放盐，香菜即可。
最后的样子
把孜然粉和盐另置一蘸碟，吃肉时，蘸料，香味满满
豉油鸡
用料：
1只鸡
适量红葱头
适量姜
适量蒜
适量片糖
50g酱油
少许克盐
做法：
材料:鸡一只，姜，红葱头，蒜，片糖20g(可以用冰糖替代)，盐6g，酱油50g，料酒一勺。
把鸡洗干净，用厨房纸抹干(一定要抹干)，抹盐腌制20分钟(要给鸡多揉揉，按摩按摩，口感会好很多)。盐不要多，一点点就好。
姜切片，红葱头切片，拍好蒜头备用。
把锅侧过来倒入油，大家一定要把鸡里里外外抹干水，要不油会溅起来，大火，把鸡一面面的煎至金黄色!
把鸡全部煎成金黄色后放入料头爆香!
加入片糖，调小火，不停翻动鸡，糖慢慢融化，鸡皮会慢慢上色，如果是片糖，不用完全融化。
开大火，倒入料酒，待料酒味道弥漫整个厨房，大概30秒吧，调小火，加入酱油(生抽)，加水，水大概是鸡的一半，大火煮开，盖锅盖，调中火，焖至鸡熟(筷子可以戳进去就OK了)，焖的过程要时不时翻一下鸡，这样比较上色和入味比较均匀。最后开盖收汁即可！
鼓油鸡汁可以收的浓一些，淋在剁的鸡上就可以了!
蟹肉豆腐汤
最近流感高发期，这种清淡的汤食 ，喝着又清淡又暖胃还营养。各位快快做起来吧!(*^ω^*)建议先看一遍再做，以免手忙脚乱的。
量是一家三口的。因为我女儿咳嗽，我就没加入姜丝、鸡丝。
用料：
1根葱
2个咸鸭蛋
2条安井牌蟹肉棒
1盒雪顶豆腐（嫩豆腐）
2勺淀粉
适量水
适量（不用太多）姜
做法：
咸鸭蛋蛋清、蛋黄分离，
蛋黄放锅里蒸，蒸熟就可以端出来，
蛋清备用
蟹肉棒切半，可以用撕或切的方式，将它变成图片上的样子
按自己习惯把豆腐切成小块，备用
淀粉加水混合（淀粉和水的量主要看个人平时的习惯）图示样子即可
熟了的蛋黄放进  加了适量的油的锅里（小火），碾碎蛋黄
然后加入两碗开水，加入姜丝
再加入蟹肉棒、豆腐，烧开后加入刚才备好的咸鸭蛋清，过3、4分钟在加定粉液勾芡。
出锅前，先尝尝味道，然后再适量加入盐。
放少量鸡精，出锅后加葱。完成
黑椒牛柳炒意粉
用料：
意大利面
牛柳
红椒
青椒
洋葱
黑椒汁
盐
生抽
料酒
白糖
生粉
做法：
准备材料；
牛柳切长细条，用生抽、料酒、白糖、生粉、少许油，抓匀提前腌制；
红椒、青椒、洋葱分别切粗丝；
锅中烧开水，放少许盐，放入意大利面煮至无硬心，捞出用清水冲过一遍沥干备用；
* 煮后过遍清水此步可让意面炒出来的口感更清爽更爽滑；
锅中热油，稍多。放入牛柳迅速炒散，盛出备用；
用底油炒香洋葱，放入红椒青椒翻炒一会儿；
倒入意粉翻炒；
最后倒入牛柳、调入黑椒汁，炒拌均匀，即可！
Yummy……
Yummy……
东北大乱炖
最近迷上了各种大杂烩，像这种一锅好对重口感有丰富营养的东西，关键是取材很随便啊，冰箱里有啥就放啥。
用料：
1个土豆
一把豆角
一小朵蘑菇
7、8片叶子左右大白菜
一小块香豆腐
1根胡萝卜
随意搭配腐竹木耳黄花
前腿肉一块
蒜苗2根，葱姜蒜花椒干辣椒看自己喜欢
玉米面200g 面粉500g糖1勺酵母粉1勺
做法：
昨天做的，忘记拍分步图了，我尽量说的清楚一些吧。                                1、把玉米面面粉混合，加入一勺糖适量发酵粉，用温水和成稍软的面团。  2、把前腿肉洗干净，一半打成肉泥，一半焯水后捞出。盛干净的水放冰糖3块，生抽二汤勺，老抽一汤勺。桂皮香叶八角生姜适量做成卤汤，卤30分钟。打成肉泥的肉加入一颗鸡蛋，放入姜末，料酒，十三香，胡椒粉，盐一小勺顺着一个方向搅拌，适度加一些温水（如果时间不赶可以提前泡一些花椒水），给肉搅上劲后外加2汤勺生粉一些凉的馍渣渣，炸成酥丸子。炸丸子我可要可不要。看自己时间。                                      4、发好的面揉光滑擀开，铺上一层油，卷起来，切成段，拧成塌着的花卷。                         3、把菜切成自己想吃的形状，我基本都是块和片，锅内搭油烧热，加入花椒干辣椒，出香味了加入葱姜蒜炒香，然后加入切好白菜豆角萝卜蘑菇之类的菜，重点来了，加入菜的时候加一大勺糖，可以保持菜的口感，翻炒一下，加入生抽2勺，老抽一勺，一点点盐，十三香翻炒均匀，然后再加入豆腐黄花木耳腐竹翻炒一会，加入一点点刚刚卤肉的汤，和卤好猪肉切片，放入一些炸好的丸子。加适量开水，可以放一些粉条。翻拌均匀后铺上醒好的玉米馍馍，盖上锅盖大火煮20分钟。一定注意汤不要太多，不然就会淹掉馍馍。
最好的卤汤还可以卤猪肝哦，不过猪肝要用水泡至少30分钟去掉腥味。
（补血养颜）桂圆红枣枸杞鸡蛋糖水
两广人除了嗜煲汤，更嗜甜品。这一款简单易做，还美容养颜补气血，对女人来说绝对可以学起来的。
用料：
1个鸡蛋
6颗红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量红糖
做法：
洗净枸杞桂圆红枣，红枣去核，备用。
锅内烧开水后下鸡蛋关火盖盖子焖3分钟，这样可以得到一个全蛋而不是蛋花，但是今天我开了个双黄蛋（好事成双！），看了一会没及时焖，不是很成功…
然后再次开火，放红枣桂圆枸杞红糖，煮至鸡蛋全熟。
完成！养颜补气血又好吃的甜品，你不来一份吗？
减肥群众最爱的菌菇汤
用料：
1个鸡蛋
把金针菇
黑木耳
海鲜菇
白蘑菇
鸡腿菇
火腿肠
葱
蒜
做法：
准备好各种菌菇
锅里烧水，加一点点盐
水开了将菌菇倒进去。
煮3分钟左右
捞出控水
起油锅
蒜末爆香
倒入菌菇翻炒
加水，加适量盐
一分钟后盛起。加蛋皮丝，切好的火腿肠丝，葱末。
淡奶油蛋糕🎂生日蛋糕 戚风蛋糕 芒果 蓝莓
用料：
6寸戚风
3个鸡蛋
36克纯牛奶
25克玉米油
1克盐
50克低粉
15克细砂糖
抹面
400克奶油
45克糖粉
做法：
蛋白 蛋黄分离
蛋黄加入纯牛奶 玉米油 细砂糖 充分搅拌均匀
筛入低粉 w或者z形翻拌均匀 不可打圈
搅拌无颗粒 不怕麻烦可过筛一次
30克白砂糖分3次加入蛋白
打至大气泡出现加入1/3糖
打至小气泡出现时加入第二次1/3的糖
打至出现明显纹路时 加入剩下的糖 提起有小尖角即可 也可以倒扣盘子 不掉下来即打发成功
1/3蛋白放到蛋黄糊中翻拌 从下往上 2点到8点的方向翻拌起来
蛋白留个位置，搅拌好的蛋黄糊倒进去 再次同样的手法 翻拌均匀即可
提高一点倒入模具
震出气泡 上下火 140度 60分钟 看自己的烤箱自行调整 中途不能开烤箱门 提前预热一下烤箱
观察
拿出来倒扣的时候不小心摔了 所以扁了
脱模分片 建议买分片神器
底盘抹一些奶油 再放一层蛋糕
抹奶油
加水果
抹奶油 加水果 如此类推

最后抹面
装饰吧 奶油打过了 偏硬了 抹面不光滑 奶油我也不怎么会打 你们自行找方法研究吧 我怕教坏你们
豆浆机20分钟南瓜山药糊
南瓜营养好，做成细滑的南瓜糊，口感好，老少咸宜。
今天试着用豆浆机做，又方便又细腻，强烈推荐！
用料：
克南瓜
山药
做法：
南瓜山药洗净切丁，放入豆浆机，加适量水，按蔬菜浓汤功能键，20分钟后，热乎乎的糊糊就ok啦。
可以按自己喜好，加白糖、桂花等
爱宴菜-馄饨面
6人份左右的馄饨，本人推荐盒马的手工鲜做小馄饨(18粒/盒)，味道很好，还有附赠汤底料。我个人觉得小馄饨一定会吃不饱，所以还有搭配正在特价的饺子。
记住汤和面分开煮、分开放。最后面会把汤都吸光，很尴尬！
用料：
1800克面条
2盒鲜肉小馄饨
20颗饺子
适量芝麻油
适量盐巴
300克小青菜
做法：
汤锅里加3大碗的饮用水，煮开。
加入饺子后，水第一次煮开，加入小馄饨，并且再加一碗水。

水再煮开1次，加一碗水。
煮另一锅水，准备煮面！

小馄饨那锅再煮开1次，加入小青菜，再加一碗水。
(加入饺子后，水总共煮开3次。)
此时饺子和小馄饨应该都熟了，浮在水上，加入适量盐巴和调料包，馄饨汤完成。！
小馄饨饺子锅转微火保温。
面条那锅水开了以后，加入面条。看个人口味喜欢弹性的面条还是软一点，来决定煮面的时间。
面条熟了后，在放面的容器里加一汤匙芝麻油，捞出面条后拌匀，面条完成。
苋菜香菇水饺
饺子的寓意丰富，也是典型的中华料理，深受大家喜爱！
用料：
500g苋菜
300g香菇
200g猪肉
适量盐
适量橄榄油
适量香油
适量葱姜末
200g虾肉
做法：
将苋菜热水笊过捺干切碎，香菇切丁，肉切丁，撒入各种调料拌匀
苋菜笊过捺出来的汁和面
包饺子
水开后，下饺子，再次开锅后加入一碗凉水，如此三遍，开锅后即可
美美哒吃水饺吧
冰糖红枣枸杞燕窝
我家人一直吃燕窝，研究出了最好的炖煮燕窝的方法，分享给大家，欢迎大家微博跟我讨论～
用料：
7g干燕窝一盏
200ml纯净水一瓶
3颗红枣
若干枸杞
若干冰糖
做法：
用纯净水浸泡干燕窝，水完全盖过燕窝为宜
浸泡4小时，以便让它充分吸水膨胀（用温水可以缩短浸泡时间）
轻轻把燕窝撕成细条状
燕窝已经浸妥，放入炖盅，注入没过燕窝的水，准备炖煮
往锅加水，水位略低于炖盅高度的一半。先用高火炖，待锅中的水沸腾，就转为文火慢炖
炖25-30分钟之后，可以根据个人口味加入冰糖，红枣
再炖5分钟充满足足的蛋香的高品质纯正燕窝就可以出锅了
糖不甩
糖浆：黄片糖1片  水80克
用料：
100克糯米粉
15克粘米粉
清水
适量花生芝麻碎
做法：
将糯米粉和粘米粉放入容器中，逐渐加入清水，和至面团软硬适度即可
把烤熟的花生和白芝麻放入料理机干磨至粉末
取一片黄片糖（80克/片）放入小奶锅中，加入80克清水
中火慢慢熬至黄片糖完全溶化变粘稠后关火，即是糖浆
做一锅清水煮沸，将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中
待浮起后再略煮一会即可捞起
放入之前熬好的糖浆中，开小火继续煮制两分钟后关火
将煮好的小团子码放在盘中，浇上糖浆，撒上花生芝麻碎就可以吃了
流沙猪仔包
用料：
40克黄油
做法：
皮：面粉300g；盐：5g，水200，酵母3，鸭蛋黄2个
（这种比例发酵出来的面皮松软劲道，取一点皮捏成猪鼻子的形状，将内陷包入皮中，捏成球状）

然后放置吸油纸上，在表皮抹点水，粘上猪耳朵，粘上猪鼻子。再取两颗芝麻作为眼睛；大火蒸五分钟即可。
馅料
番茄锅
100%复刻海底捞番茄锅
重点是自熬番茄汤+海底捞麻辣火锅底料
番茄酸味要用点咸辣味压住才好吃，成品不辣
用料：
个西红柿
番茄酱
海底捞麻辣火锅底料
糖
盐
葱
蒜
做法：
准备：西红柿去皮切小小块，葱切断，蒜切片
自己喜欢的食材（我会提前煮半熟，因为很多食材独特的味道会影响锅底，土豆之类会让汤太浓。是的，我做的不是火锅是麻辣烫）
油烧热，葱蒜爆香。加入番茄块熬煮烂。加点番茄酱、糖调味
加开水烧开，放一块火锅底料和肉类多煮一会（灵魂tip：肉类煮汤起到高汤的作用，让汤香浓，否则寡淡）
放蔬菜菌菇类，完成
阿胶糕
用料：
500克阿胶
500克核桃
200克冰糖
500克黄酒
100g枸杞
500克黑芝麻
350g红枣
做法：
把所有材料称好放入碗里盆里都行。核桃一定要上烤箱烤熟(买回来的核桃都是生的)。
阿胶用小铁锤砸小块用黄酒泡一夜。
把泡好的阿胶开始熬制大火烧开小火熬制浓稠。
熬制成用铲子挑起像水滴一样滴下来如图所示现象就是熬制好了。
除黑芝麻以外把剩余材料倒入中搅拌均匀，再把黑芝倒入锅中搅拌均匀。倒入模具中铺平压实。
把阿胶糕冷制不烫手了从模具中取出来进行切片。
把切好阿胶糕片用抽真空机抽成真空包装。好放 吃的时候也方便。
火锅冒菜
友人寄来的火锅底料，牛油味浓厚。在家煮火锅没有用完，剩下的用来煮了好多顿冒菜。每次煮完，吃完菜留着汤再加点料还可以再煮一顿，😂老油就是香。
用料：
#锅底：
3片香叶
少量葱姜
两大勺豆瓣酱
一大坨火锅底料
酌情添加花椒
酌情添加辣椒
#打碟
2勺香油
1勺香醋
少量白糖
#食材
土豆，苕粉，豆皮，午餐肉，牛筋丸，木耳，香菇，藕，豆芽，青笋爱吃什么煮什么
一把，必须放香菜
一把，也可以不放小细葱
两粒压成蒜蓉大蒜
做法：
锅里少量油，放香叶、葱姜小火炸香后，加入豆瓣酱。
小火煎豆瓣，直到豆瓣不再有生味，变得香香的，油也变成红色的。
加入豆豉，翻炒一会。
加水3碗，当然看你煮的东西有多少。我是2，3个人的量。
加入牛油火锅底料一坨。
水开之后，土豆和苕粉最先下，小火煮10分钟，然后加入木耳，其次加入爱熟的菜，这一步全凭自己喜欢吃什么，什么菜煮的久就先下锅，多煮一会。
准备好盛菜盆，加入香油，醋，蒜蓉，糖。
将锅里红汤浇到盛菜盆，激发香油和蒜香，然后把煮熟的冒菜全部盛出来，撒上大把香菜和香葱！可以干掉两碗白干饭！
一朵芒果花
喜欢美食的吃货小仙女们
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用料：
芒果
做法：
芒果削皮
沿着核切三瓣
我切我切 慢慢切 耐心点
摆花儿 将薄片小心的围在一起 小的做花心 一层一层要有耐心
一朵芒果花儿
干锅土豆片
土豆的忠实粉丝
用料：
2个土豆
2勺豆瓣酱
适量盐
5瓣蒜
4个干辣椒
适量花椒
适量白芝麻
2勺生抽
2勺老抽
1块老姜
半个青椒
做法：
土豆切片，在沸水中煮30秒捞出沥干水份
油烧热把土豆放进去煎，煎到金黄或者香味散发出来
重新烧油放蒜末、姜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香
放入土豆片，青椒，➕老抽、生抽、盐上色
根据个人口味，炒到九分熟时放一些蒜叶
加白芝麻出锅
撰图
野生荠菜拌豆干
用料：
150克野生荠菜
4块豆腐干
半根胡萝卜
加盐
生抽
糖
香醋
香油
做法：
荠菜摘洗干净
入开水中焯一下
捞出过凉
攥干水分备用
胡萝卜切丝
豆腐干切丝
以上原料混合
添加盐、生抽、糖、香醋和香油，拌匀即可
红枣麻油线面
用料：
线面
（可用清水代替）鸡汤
红枣
（或其他喜好的食材）黄花菜
麻油
盐
2片海苔
做法：
锅内放入鸡汤（或清水），煮开后放入红枣焖一会
放入黄花菜煮开捞起放入碗内
锅内留红枣鸡汤，放入线面煮熟
将煮熟的线面和红枣鸡汤一起盛出，淋麻油，加盐调味即可，放入海苔。
黑芝麻开口笑
所以变着花样让自己心情好一点。更新博文也没忘记寻开心，于是选择了香酥可口的京式糕点―――开口笑。多象铁面无私、伸张正义，开怀大笑的黑脸包公啊。之所以叫做开口笑，是因为几乎在开口笑的每一个成品上都有裂口，宛如张嘴哈哈笑，所以开口笑也象征着快乐、吉祥的意思。
用料：
180克普通面粉
50克黑芝麻
1个鸡蛋
50克白糖
15克葵花籽油
3克泡打粉
15-20克水
做法：
准备两个小盆，将面粉和泡打粉放进一个盆里，拌匀；将鸡蛋、白糖、葵花籽油和水放进另一个盆里拌匀后倒进面粉盆里。采用折叠法，将所有原料反复叠加，叠一下，压一下，成为面团即可。千万不要揉，以免出筋
用刀将面团切成长条状，然后搓成圆形长条状，切成10－15克大小的剂子
把面剂儿蘸一点点水，放在手心里揉成圆球状，再放入盛满芝麻的盘子里滚上芝麻，再揉一下即可
锅里倒花生油（植物油均可），油温烧至三成热，大约70℃时候，赶紧把生坯下锅。转小火。如果油温太热，会导致提前熟透，而不会裂口，还会出现外熟里生的情况。为了受热均匀要不停的用漏勺轻轻搅拌，当开始裂口，颜色有点发黄的时候，就可以出锅了。最好放在一个簸箩里控一下油
神似超级至尊的披萨🍕
肺炎期间关在家里没办法去必胜客吃披萨，可是一个月不吃就浑身难受😨跟老妈尝试了一下自己做披萨🍕 没想到超级成功，分享一下我的配方
用料：
300克面粉
15克糖
5克盐
10克橄榄油
170-180克水
10克黄油
3-4克酵母
依个人喜好可以放不同材料下面是饼底以外材料：
100克马苏里拉芝士
120克披萨酱
适量牛肉粒
1个洋葱
1/4个青椒
6小根脆皮肠
6片萨拉米香肠
1-2个口蘑
做法：
面粉种类的选择我感觉并不是特别重要，家里只有大姨从老家带来的面粉，所以我也不知道是高筋还是低筋粉😂。                                                                        把面粉、糖、盐🧂、酵母、黄油、橄榄油都倒在盆内混合，然后把温水分几次加到面粉中，用筷子搅动面粉成絮状，下手开始揉面，反复揉捏直至全部混合均匀，面团外边比较光滑，用保鲜膜把面盆封上，静待面发到2-2.5倍大小。我比较习惯头天晚上把面发上，第二天一早再做披萨🍕。                     Tips：1.冬天室温比较低的时候可以放在暖气旁边发面。2.油多一些些也没有问题
第二天早上面就发好了！我的面大概发成这个程度了。看起来很可怕😱。                                            稍放一些干面粉，再次揉面，揉成光滑的面团，这个时候让面自己冷静一下，我们可以去准备披萨上面的料
我上图的披萨酱是从盒马买的，本想买博洛尼亚肉酱的，无奈卖完了……所以我自己切了一些牛肉碎碎，另外加一些洋葱混合在披萨酱内一起倒进锅内熬一小会儿，这一步也让酱汁更加浓稠
把口蘑、脆皮肠、洋葱切片，青椒切成宽条，我在头天晚上还腌了一些黑椒牛肉粒
把面团擀成饼，四周略厚，中间薄。用叉子在饼上疯狂戳洞洞。此时可以在饼上薄薄刷一层油。我没有买专门的披萨烤盘，就用了烤箱自带的大烤盘，把饼放进烤盘之前在烤盘上同样刷一层油。
把牛肉粒披萨酱均匀的铺在饼上，此时可以在酱上放一些萨拉米香肠和牛肉粒。然后铺一层马苏里拉芝士。上面继续放洋葱、青椒、脆皮肠、口蘑片。最后所有东西上面再铺一层马苏里拉芝士。我用的芝士是上面这个牌子的，也是在盒马买的。
我两天烤了两个饼，上图是进烤箱之前的样子
第一天烤的饼
烤箱预热5分钟。吸取第一天的经验，我第二天烤箱上层设置160度左右，下层210度。把饼放进去烤17分钟就好啦！
成品的样子
拉出丝了嘎嘎
酥皮葡萄干多多马芬蛋糕（复刻百年义利奶昔葡萄酥）
最喜欢吃百年义利的奶昔葡萄酥了
但是很难才能吃到一次
回忆了口感参考了图片自己研究了一下终于有了这个方子
比传统的马芬蛋糕做法复杂一些
但味道也就赞了很多
用料：
6个蛋挞皮
（蛋糕体）
50克黄油
26克砂糖
48克全蛋液
48克牛奶
3滴香草精
122克低筋面粉（美玫）
8克玉米淀粉
3克泡打粉
80克葡萄干
（奶酥酱）
10克黄油
10克全蛋液
10克砂糖
10克玉米淀粉
做法：
蛋挞皮提前从冷冻室拿出解冻，葡萄干用水浸泡20min后擦净备用
先来做蛋糕体）黄油软化后和砂糖拌匀，然后用电动打蛋器低速打发至发白蓬松
分两次加入蛋液打发
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉提前混合，往黄油糊中筛入一半的粉，用翻拌手法拌至无干粉
牛奶和香草精提前混合，倒入面糊中翻拌均匀
筛入剩下的一半粉类，翻拌均匀
上火180度、下火200度预热烤箱
往面糊中倒入全部葡萄干，大致翻拌一下让葡萄干分布均匀
把蛋挞皮从锡纸中取出放在马芬纸模，再放在六连模具中
倒入面糊，每个八分满
（再来制作奶酥酱）软化的黄油加砂糖用手动打蛋器搅拌至黄油发白，再倒入蛋液搅拌，最后筛入低粉拌均。把奶昔酱装入裱花袋中
从面糊中央向外一圈一圈地挤入奶昔酱，留出外圈大概有1/3的面积
放进烤箱中层烤18min
蝶形爆米花（焦糖味）
用料：
100克玉米粒（爆米花专用）
50克糖
40+10克黄油/食用油
做法：
一定要买爆米花专用玉米粒。
锅中倒入40克油。
小火加热，加入玉米粒。
翻炒一下，让它们受热均匀。
当有一两颗玉米粒爆开后，盖上锅盖，小火加热至没有玉米粒再爆开即可，中途要时不时盖着盖子摇晃玉米粒。
把爆米花倒出来，锅中加入10克黄油和50克糖小火煮至糖融化，再倒入爆米花炒匀即可。
超好吃，超级酥脆。
老面牛奶吐司
每次记录状态，希望自己不断改进！也不希望下次忘记含量！

步骤8开始新的量，斜杠就是第二次量，没有斜杠就是不变

第三次加了150克豆沙
用料：
120克温/200/150纯牛奶
2克/3.5/3.5酵母
15克/30/25糖
200克/400/300高筋面粉
50克/50低筋面粉
1个小/60鸡蛋
90克（原本做好的）/100/68老面
2克盐
35克/50/45黄油
0/15克/2勺蛋白粉
做法：
以上材料从上到下依次放入，除最后黄油，和面5分钟后放！
和面我是ACA面包机，快速和面功能那档20分钟结束，超软不粘
室外温度低于20度，还是放入烤箱发酵，别忘盖保鲜膜。调制25-28度一发，基本需要2小时，已经发成这样了！面团摔打后称重555克
取出摔打数20次，均分割3份，滚圆排气松弛20分钟，l
擀长排气，听到有叭叭响声！擀长排气卷起，再盖保鲜膜松弛10分钟，再擀长排气整型
盖上保鲜膜，入烤箱38度二发
一小时发的很好
上管150下管170，40分钟，从38度开始升温时间都包括！出炉后，不烫手就可以包上保鲜膜，如上图
早上切好面包片，自己很满意！下回希望发的时间再长的，底部也要发起来
第二次做，量大，掀开戳洞不塌陷！
大盒子小盒子合理分配，滚圆松弛
188+199+191大盒子
313小盒子
静置20分钟
松弛20分钟
整形入烤箱38二发
因为量大，所以发的高一点再烘上下管170，从升温到结束45分钟
盖锡纸10分钟就盖了，表皮没烤硬
第三次，加了豆沙泥150克，少了鸡蛋
电饭锅酸奶蛋糕
美味零添加，我做的是两人份，多人同步吃加量即可。
用料：
2个鸡蛋
25克低筋面粉
20毫升酸奶
3克盐
20毫升食用油
5克白糖（放蛋黄里）
15克白糖（放蛋白里）
2滴白醋
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄碗放入5克白糖、30毫升食用油、20毫升酸奶搅拌均匀。
低筋面粉25克筛入蛋黄液，搅拌均匀
混合好的蛋黄液
打发蛋白
15克糖分三次加入（打蛋器打到有小泡泡放一次，同时加入两滴白醋，大泡泡第二次，最后加第三次）
蛋白打到筷子放上去不会倒，碗倒过来蛋白不会滑下来即可。
蛋白分三分混匀，打好的蛋白舀三分之一进蛋黄里像炒菜一样拌匀，再来三分之一搅拌均匀，最后搅拌均匀的蛋液倒入剩下蛋白碗里再搅拌均匀（所有搅拌不要画圈，动作要轻而快）
电饭锅预热五分钟（就是插上电按下煮饭键）
拌好的蛋液倒入电饭锅（注意！不刷油！！！），上下振两下出气泡，插电，选择“蛋糕功能”，没有比功能的就煮饭键
我家的电饭煲有蛋糕功能
跳键就打开拿出来，不用捂
非常柔软
皮脆肉嫩
弹性十足
大白菜猪肉馅饺子（详细制作）
用料：
1000克大白菜（切丁）
30克盐（腌制大白菜）
1000克肉糜
100克生抽
60克蚝油
20克糖
40克料酒
40克玉米油
50克葱
40克姜
1000克中筋面粉
450克两个鸡蛋+水
做法：
大白菜切成小指甲盖大小，加盐，揉搓，挤压

ps:大小凭个人喜好，稍微有点大小，吃起来有点嚼头
一通揉搓挤压之后，感觉到出水了，就👊🏻状把菜压压平，盐水会越来越多的。

腌制30分钟。这样子，避免饺子馅到时候太多水，会把皮涨破了
水差不多漫到菜了，就可以了
倒掉水
除了大白菜，所有的料倒一起，厨师机搅拌均匀
加入大白菜，搅拌均匀即可
面粉+鸡蛋+水
厨师机
好了

馅和皮，差不多正好用好。
可露丽
坏同学远在韩国求学，闲暇之余好心的帮群里的阿姨们代购韩国模具，我们几个人对可露丽模虎视眈眈。过儿猛烈推荐的，她觉得最好吃的常温蛋糕就是可露丽。市面上的铝模，硅胶模，做可露丽都不靠谱，顶部颜色上不去，只有铜模才是正确选择。看了cicipeng的可露丽博文，发现米国的铜模价格也不是普通人能接受的，又拜托一夫查询了日本的价格，omg，一样难以下手。综合比较发现韩国的实在亲民，用个1/3价格满足了尝试这世界名蛋糕的心愿。我可不教唆大家都去买铜模，毕竟每个人对这东西的爱是不一样的。

可露丽是波尔多著名的古典甜点，我做了一次就觉得非常神奇，外层焦糖般香脆，里层嫩滑如布丁，这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋，牛奶，面粉做成的。可露丽做一次很花功夫，面糊熟成的时间要24-48小时，烤一次要1个小时，但是其实操作并不复杂，而且这样的等待绝对是值得的。
第一次做，我使用的是各方面都写得非常详细的小山进的方子，不过在面糊的熟成上则遵从PH大师的24-48小时熟成的教导。

第一次没有蜜蜡（蜂蜡），就用了黄油做模子的处理，在R姨的帮助下，tb买到了蜂蜡，且价格非常合理，用蜂蜡做模子处理，风味一定有所不同，等我试验过后，再来发可露丽2.

**彭程，cicipeng的可露丽心得。谢谢过儿的经验。
用料：
100g低粉
500g牛奶
1/3条香草荚
100g全蛋
40g蛋黄
200g糖粉
10g朗姆酒
50g黄油
适量（用于处理模子）蜜蜡or黄油
做法：
香草荚切开，刮出里面的籽，把香草籽和香草荚都放进牛奶里，加热到沸腾离火，盖上锅盖，焖10分钟，让香草的香味溶于牛奶中
PH的方子在这个步骤上，要让香草荚在牛奶里浸泡12个小时。以求香味完全散发
全蛋，蛋黄加入糖粉，一起搅拌均匀
加入过筛的粉类拌匀，加入融化的黄油和朗姆酒搅拌均匀
把焖好的牛奶慢慢加入面糊里，搅拌均匀。过滤后，密封好，放入冰箱冷藏24-48小时，等待面糊熟成
将可露丽模放入180度的烤箱里加热，取出模子趁热加入融化的黄油或者蜜蜡，均匀的沾满模子内壁，倒扣在烤架上，让多余的黄油留下了（烤架下面垫个烤盘，烤盘里放锡纸比较好清理）
把熟成的面糊倒入做好处理的模子里，170度烤箱预热，中层放入，烤制60分钟左右。再转190度烘烤20分钟
在烤到30分钟之后，看到面糊外层基本定型，膨胀高出烤模，这时取出，带上厚的手套，在手上来回转动，在手上轻敲，降温，且让高处的部分沉下去，这个步骤可以重复几次。这是让可露丽顶部上色的关键。如果不这样做顶部就会出现‘白头翁’的情况
烤好之后迅速脱模，放在烤架上散热
稍微散热就可以吃了，热的和凉的，密封过夜的和不密封过夜的，外层口感各不相同
小岛上—白灼鱿鱼仔
鱿鱼仔，鲜嫩美味，一口下去满满的膏，仿佛大海的气息铺面而来。

富含各种氨基酸，营养丰富，脂肪含量很低。
用料：
1斤鱿鱼仔
适量姜丝
做法：
鱿鱼仔处理步骤：
1、鱿鱼仔浸入水里煎掉眼睛，边挤边冲水 ，避免汁液溅出。
2、去掉被部软骨，鱿鱼仔骨像透明的塑片。
3、将鱿鱼须上的牙齿（小黑点）用力挤出来。
4、去掉深色内脏，白色是膏。
5、去皮（视个人喜爱，可不去）
烧一锅水，放姜丝料酒。
水沸放入清洗好的鱿鱼仔。
焖锅3～5分钟。
起锅，装盘。
蘸点美味鲜，也可根据个人喜好加点芥末。
一口一个，满口是膏。
长椰蓉卷——面包机烤箱版
28*28烤盘4个。
        非常好吃，关键吃不完还可以冻起来，拿出来自然解冻或者蒸12分钟，很省事，作为早餐非常棒。
用料：
椰蓉馅
约60g鸡蛋一个
15g奶粉
40g糖
70g黄油
100g椰丝
面包主体
209g牛奶一袋(完达山塑袋)
3g盐
50g糖
约60g鸡蛋一个(留点刷表面)
450g面粉
6g酵母
做法：
一个鸡蛋、奶粉15g、油70g、糖50g拌匀，在加入椰丝100g，加盖保鲜膜拌匀放置起来，让椰丝充分吸收蛋液和油。
把牛奶、盐3克、糖50g、鸡蛋(留一点出来刷面包的，记得要加盖子或保鲜膜)、面粉450g、酵母6g，依次加入面包筒，选择发面团。
拿出面团，排气用手揉出气泡，室温松弛十分钟；因为面粉不同，如果觉得面团湿就不要盖保鲜膜了。
面团分成四份，每份大约190g，馅料每份70左右(盛馅的大白瓷碗为620g)；根据烤盘大小，把面团擀成长方形，馅料铺匀，硅胶垫上面放最大号保鲜袋的半片，揉面不沾，而且后面也要用它卷面包。
借着保鲜袋的不沾性，慢慢卷起，成一个大卷。
捏起两端放在烤盘上，间距摆匀。
放入烤箱，二次发酵，发酵档40分钟左右，里面放一小盘水，发酵到两倍大小。
拿出，刷蛋液，用刷子尖刷。
放入烤箱倒数第二层，200度20分钟，大约5分钟左右，表面变浅黄色，马上加盖锡纸，一定要快，因为过一分钟会变成深黄，上色就不好看了。盖上锡纸再考12分钟，关电源，焖一小会，大约5分钟再取出。
新鲜出炉了，颜色很棒。
一个面包切成4～6份，晾凉就可以收起来了。
孜然牛肉#秋季保胃战#
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道十分鲜美，减肥人士和那些需要营养的宝宝们吃起来都完全没有压力。\n在中粮我买网上买了牛霖，非常鲜嫩，把它做成了孜然牛肉，很好吃哦。从切肉到出锅，不过30分钟左右，美味分分钟搞定，营养分分钟上桌~快来一起吃哦。
用料：
适量。我用350g牛肉
4g盐
适量胡椒粉
10g生抽
15g料酒
15g玉米淀粉
一小块姜
2根大葱
做法：
中粮我买网上的牛霖，包装十分完善，收到的时候，还是冻的硬邦邦的，超赞哦。
根据需要取适量牛霖。
将牛霖用锋利的刀切成大小差不多的片状。
新买了陶瓷刀，削肉如泥，非常好用，嘚瑟一下。
将辅助料中姜用刀拍扁，切小，盐，胡椒粉，生抽料酒以及玉米淀粉与切好的牛肉片，搅拌均匀，腌制20分钟。
将大葱切成两厘米的段备用。
锅烧热，油倒入。葱花少量丢油中。
油烧至五成热，将腌制好的牛肉放入，翻炒。
至牛肉变色即可倒入孜然粉。
翻炒两下，将葱倒入，翻炒两三分钟，即可出锅。
非常美味。不说了，我去盛米饭了.........
『减脂早餐』紫薯燕麦牛奶粥『宝宝辅食』
一碗粥里包含了薯类谷类和奶，营养丰富十分健康，绝对是老人、宝宝和减脂党的完美早餐，尝试着做一次，就会有第二次第三次第n次～
用料：
240毫升牛奶
1小个（去皮后约100g）紫薯
一小碟（约30克）燕麦片
做法：
准备食材，紫薯去皮
紫薯去皮后切成小丁，我切成了跟花生米差不多的大小
电饭锅里加入冷水，紫薯丁放进蒸屉，蒸到熟透（我用的电饭锅蒸煮功能，蒸了15分钟）
蒸好的紫薯拿出来，用叉子把一半的紫薯丁压成泥状，另一半就让它保留原来的形状，煮出来才会有粥的效果）
牛奶和燕麦一起倒进锅里，盖上盖子小火煮3分钟左右
三分钟后将所有紫薯倒进锅里，继续小火煮，一边顺着锅底划圈圈搅拌一边观察粥的状态，两三分钟后，粥就会变得浓稠爽滑，关火马上乘出
老少皆宜的紫薯牛奶燕麦粥就小功告成啦～是不是很简单呢～
自制意大利面酱
用料：
3个大西红柿
适量卡夫芝士粉
200克牛肉
1个洋葱
1瓶蘑菇罐头
1桶汉斯蘑菇意大利面酱
15MI橄榄油
5ML白兰地酒
5克黑胡椒
3克阿里根怒香草
3克百里香香草
3克罗勒碎香草
6瓣大蒜
做法：
西红柿去皮切丁，洋葱切丁
牛肉切末倒入白兰地，蘑菇切片备用
备齐所有调料
热锅凉油。煸香蒜末
放入洋葱翻炒30秒钟后加入牛肉翻炒1分钟
放入西红柿翻炒，加入黑胡椒、阿里根怒香草、百里香香草、罗勒碎香草
加入蘑菇片翻炒1分钟
倒入汉斯蘑菇意大利面酱，用半罐水涮净桶壁，将水倒入锅中，大火烧开后，关小火炖30分钟
炖到酱浓稠，放入适量芝士粉，搅拌均匀即可关火
凉凉后放入保鲜盒中。存入冰箱，能保鲜一个星期
弗罗伦丹焦糖杏仁饼干
哈式的小西点每一款都那么精致，每一口都是回忆，杏仁排、蝴蝶酥、哈斗…自己做了才知道为什么哈式的西点有点小贵，因为食材到位，制作过程复杂
用料：
法式塔皮
80克黄油
40克糖粉
1个蛋黄
20克牛奶
160克低筋面粉
焦糖奶液
20克蜂蜜
30克奶油
50克细砂糖
50克黄油
80克杏仁片
做法：
黄油提前室温软化，用电动打蛋器打发蓬松颜色变淡后加入糖粉按压轻轻搅拌混合
蛋黄蛋散后分两次加入，每次加入都要用打蛋器打发充分混合，这样可以防止水油分离，最后加入牛奶打发混匀
低筋面粉提前过筛，用硅胶刮刀稍微拌均后，带上手套捏压到面团表面光滑包上保鲜膜
防油纸折成18*24大小的长方形，放入模具中，面团放在油纸上压平整，连带油纸一起取出放在烤盘里
用叉子在饼皮上插入2/3深度的小洞，间隔1厘米左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15-20分钟
面团冷藏的时候烤箱180度预热，冰箱内取出面团烘烤15分钟，取出冷却到不烫手的时候开始准备奶液
除杏仁片外所有奶液食材都倒入不粘锅内小火加热，硅胶刮刀轻轻搅拌，奶液泡沫由大变小直到锅子中间开始冒小泡，颜色由淡变深后关火把杏仁片加入翻拌均匀，乘热倒在冷却的塔皮上均匀抹开
180度烤13-15分钟，当闻到香味的时候就要留意焦糖杏仁饼干的颜色了，这个时候就要守在烤箱边，达到焦糖色的时候就可以取出了
取出后的饼干直接放在烤盘里冷却，这个时候千万不要移动饼干，冷却到不烫手有一点余温的时候轻轻倒扣一下
先长度里中间切开，然后再等分切成8块，每一块在等分切成3小块，放在冷却架上
装袋后卖相是不是更好看了？送人也体面
泡椒笋条
这道美味下饭菜是由新鲜的笋炮制，绝对的新鲜，山上采摘的，当然买的只要新鲜就可以了。
用料：
泡椒
新鲜剥好的笋
做法：
将笋条洗净凉下控干水分。
泡椒切
5cm长的小段，切开做方便入味。
锅里加水烧开，放入笋条，等笋条变色后捞出。
取另一个锅放入泡椒及时包装袋里的水，再加入少许盐，如果喜欢吃花椒也可加入。
泡椒锅里的水开后放入煮好的笋条，等水沸腾后即可关火。倒入密封容器中，第二天即可食用。
红枣山药粥（婴儿8+）
用料：
1颗（用了2颗半太甜）红枣
1根铁棍山药
适量大米（或小米）
做法：
准备食材，我用的枣有点多，煮完发现太甜。红枣切大片（后期捞出），山药刮皮洗净切块，米淘洗干净
锅中放入米，山药，红枣，放入水，水要多一点，大火煮开转小火熬半小时到1小时都可以，出锅前红枣捞出即可。
健脾养胃。
麻辣鱼
四川的人都喜欢吃麻辣！这样麻辣鱼也是我的最爱！让我胃口大开！
用料：
1条草鱼
3勺料酒
1勺生抽
1根大葱
7-8片姜
2勺淀粉
7-8瓣蒜
4-5颗小米辣
少量生姜丝
20-30粒花椒
1包（或者郫县豆瓣酱）桥头麻辣鱼调料或者
8-9个干辣椒
3克芝麻
做法：
准备一条草鱼洗干净！
切成块后加入黄酒生抽生姜定粉抓匀在放入大葱抓匀！腌30分钟！
调料配齐！大蒜.生姜.小米辣！花椒子！干辣椒！能吃辣买桥头麻辣鱼调料！里面🈶️三包料！我只用这包！其它里面的调料都不要！不喜欢太辣可以选择郫县豆瓣酱取代！
豆芽摘掉尾巴！洗干净
放清水里烧熟！水里加一点盐！熟了之后之间放碗里！
把准备好的姜蒜辣椒等一起炒
然后加入调料包一起炒！炒得很香的时候加入清水煮沸！
然后加入鱼进去一起煮！加入大葱或小葱段！煮10分钟.不要放盐了！
煮熟后把鱼带烫到人准备好的豆芽里面！
撒上芝麻干辣椒准备浇上热油！
锅内油烧热后直接浇上去！
美味的麻辣鱼做好了！
春饼配菜四酱香豆角丝
用料：
300克扁豆
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
50克肉丝
少许葱姜蒜
做法：
锅内起油，放入葱姜蒜，放入甜面酱和豆瓣酱各一勺
放入肉丝，炒到肉丝上挂酱汁
放入切好的扁豆丝，炒十分钟左右，必须炒熟，不然会食物中毒
装盘即可
妃子笑荔枝酒
妈妈送的荔枝吃不完，试试用酒泡起来，两天之后开瓶尝尝。
用料：
30颗荔枝
适量克白砂糖
一瓶青梅酒
一瓶江小白
做法：
准备用料如下，大瓶子是之前装泡菜的，用牙膏洗洗散散味用上了。
一层荔枝一层糖，甜的慌，把酒倒倒里就好了。
香菇肉末蒸蛋
香菇和鹌鹑蛋的完美鲜香结合
用料：
6个香菇
2两猪肉
6个鹌鹑蛋
若干葱花
做法：
香菇洗净去根，肉剁成末，把肉末放上调料(盐丶生抽丶豉油丶胡椒粉）拌匀，拌匀的肉末盖在香菇上，打上鹌鹑蛋
上锅蒸十五分钟，吃时放葱花
黑麦吐司
用料：
150克黑麦粉
1个鸡蛋
3克干酵母
25克白砂糖
2克盐
100克高筋面粉
110克牛奶
15克黄油
做法：
除黄油外全部加一起搅拌。再加黄油揉光滑
醒发至两倍大，分成3个剂子，装盒醒发至8分满。烤箱上下火180度烤35分钟。
醒发
分剂子，加果干裹起来
上下火180度35分钟。立马拿出来，不然会塌
红烧鸡块
想做这个菜很久了，复刻记忆中奶奶的味道又加了点改良，超级好吃啦
用料：
半只鸡
1个青椒
3瓣蒜
5片姜
10粒花椒
半根葱
3个干红辣椒
做法：
鸡块焯水捞出备用
配料切好
锅里放油冰糖小火炒到冒泡倒入鸡块翻炒
炒到鸡块有焦糖色
放入配料翻炒
倒入生抽三勺，一点点老抽，料酒翻炒
加水煮开中火炖煮半小时
放入青椒，加一点点鸡精
收汁
出锅啦，撒一把芝麻增加一点颜值和香味哈哈哈哈哈
柠檬雪梨特饮
春天来了，北方的小伙伴迎来了一年最干燥的时节，记得时刻补水哟。

【给和我一样不爱喝没味道水的小懒虫们】
用料：
看心情柠檬
看心情雪梨
看心情金银花
做法：
【图片凑数】柠檬切片根据口味放入玻璃杯。
雪梨去皮，用削皮器削成薄片放入杯中。
杯中加入洗好的金银花。
开水冲泡就ok啦！
番茄虾仁（减脂版）
最近参加人马君减脂营，每天三顿的减脂餐，主要调料只有盐、黑胡椒和橄榄油，清淡的饮食对于习惯重口味的我真的不太习惯，只能不断尝试尽量把减脂餐做好看做美味。这道番茄虾仁有颜值有内涵，微酸的口感让人食欲大增。我做的这道番茄虾仁只用四种食材，番茄、虾仁、红葱头跟九层塔。红葱头要选那种圆圆胖胖的，有点像小洋葱的，但最好不要选洋葱，洋葱水分太大香味也没有那么浓郁。九层塔几乎跟所以海鲜都很搭，也是这道番茄虾仁的灵魂。
用料：
2个番茄
20只虾
1个红葱头
15片九层塔
少许橄榄油
少许盐
半勺生粉
3勺清水
做法：
先把材料准备好
烧一点水，水烧开后把番茄放进去
盖上盖子煮30秒后，关火焖两分钟，打开锅盖看番茄皮是否裂开，没有的话再焖一会，裂开后拿出来去皮
切成小块放碗中备用
虾去头
剥壳后把虾线取出
虾处理干净后，用厨房纸吸水
吸干后放碗里备用
另烧一锅水，水开后放虾仁
虾仁变色后捞出
沥干水备用
平底锅烧热，放少许橄榄油
放入红葱沫炒香
倒入番茄
翻炒
炒至番茄变软略出汁
倒入小半碗开水，翻炒至番茄颜色加深
倒入虾仁
翻炒，倒入淀粉水（少许生粉＋清水）收汁
加入九层塔
翻炒几下，加少许盐调味即可出锅
装碟，摆盘
豆角牛肉焖魔芋面
喜欢各种重口味的粉面，还不想长胖，魔芋面是不二之选！今天就吃豆角焖面！
用料：
250g牛肉
250g豆角
200g魔芋面
适量蒜
生抽
老抽
做法：
豆角去筋，折几下；蒜切末；牛肉切薄片，加淀粉抓匀，腌一会儿
热锅，抹一层油，加入蒜末爆香后，加入豆角翻炒至变色，再加入牛肉翻炒均匀。
加入生抽老抽，魔芋面，拌匀。加一小碗水，大火煮开，盖盖，小火焖10-15分钟，确保豆角全熟。
开盖，大火收汁，装盘，开吃
松软补锌奶香南瓜小馒头
用料：
150克南瓜泥
25克冰糖粉
2克酵母
200克面粉
20克奶粉
做法：
全不食材混合揉成光滑面团发酵至两倍大，搓长条切断醒发15分钟，蒸20分钟即可
这松软度，我的天，比面包蛋糕还要好吃😍😍
茯苓汤圆
用料：
5调羹糯米粉
2调羹大米粉
1调羹茯苓
1份芝麻馅料
10颗枸杞
做法：
从某宝采购到对应食材
因为是第一次操作，所以只取了5调羹糯米粉，2调羹大米粉，1调羹茯苓
茯苓不溶于水，所以先把三种粉调匀
加温开水揉匀
因为用的是现成的馅料，这个就直接开始揉包
汤圆成型
开水烧开，下锅煮熟浮起即可起锅
烧好的汤圆
香醇诱人
熊熊白白-奥尔良板烧鸡腿堡（第一部分）分解+去骨+腌制
第一部分 仅包括 鸡腿分解，去骨 和 腌制
用料：
N只全鸡腿
100克/公斤砂糖
30克/公斤海盐
20克/公斤印度超细辣椒粉
20克/公斤印度烤甜椒粉
5克/公斤黄芥末粉
5克/公斤白胡椒粉
5克/公斤柠檬草粉
10克/公斤洋葱粉
10克/公斤大蒜粉
5克/公斤高良姜粉
5克/公斤牛至粉
5克/公斤欧芹籽粉
适量味精/鸡精
做法：
新鲜全鸡腿洗净，去掉附着的鸡油，多余的鸡皮 和 鸡尾尖
按照全鸡腿上的三个关节，把鸡腿分解成3部分
对前两个部分去骨，第三部分（背骨）和剔出的腿骨抛弃，或者用作其他菜肴的食材（比如香辣鸡骨架）
2000克 全鸡腿得到 800克 鸡骨
和 1100克 鸡腿肉 （另外100克 是抛弃的 附着鸡油，鸡皮和鸡尾尖）
按照比例（克/公斤净鸡腿肉）放入调料，充分揉搓
放入保鲜盒，冷藏24小时腌制入味
（汉堡坯子，板烧煎制 和 制作鸡腿堡 请查阅 “熊熊白白-奥尔良板烧鸡腿堡 （第二部分）“
镜面水蒸蛋·无气孔·布丁般的嫩滑口感
1⃣️鸡蛋与温水的比例：1：1.5。

2⃣️混合的蛋液必须过筛1～2遍。

3⃣️这个配方可搭配虾皮、银鱼等

4⃣️锅内水烧开后，放入蛋液，全程大火隔水蒸7分钟。（步骤8）
用料：
2个（约93克黄天鹅无菌鸡蛋
140克（1.5的比例）温水·约50度
1.5克盐
适量酱油
适量芝麻香油
做法：
黄天鹅无菌鸡蛋：                                     1⃣️关于包装：选用珍珠棉全包裹方式，在运输过程中能更好的保护鸡蛋不易破损。2⃣️食品安全：不含沙门氏菌、母鸡食粮添加酵母菌，蛋黄膜增厚阻隔病菌入侵、鸡舍人员进出全面消毒，定期检查确保无菌、鸡蛋清洗，紫外消毒。
3⃣️关于鸡蛋的营养：黄天鹅鸡蛋对比于市面买的普通鸡蛋，它的蛋黄更加的橙黄，而且其中含有天然的胡萝卜素。据悉，是因为使用了日式天然配方：万寿菊精华、深海藻类、天然谷物搭配饲料的方式喂养的母鸡。                                                   4⃣️关于黄天鹅鸡蛋的口感：蛋黄结实饱满、无蛋腥味、水煮的蛋黄细腻不噎喉。
准备好所需食材·温水50度左右
容器内加入鸡蛋、盐、清水混合均匀
过筛1～2遍
盖上保鲜膜·黄天鹅无菌蛋是很漂亮的深黄色‼️
表面戳几个小孔
锅内水开后，全程大火蒸蛋7分钟‼️大火蒸5分钟的时候撒上葱花，再蒸2分钟。时间到立即出锅，不用焖。
「镜面水蒸蛋」
「镜面水蒸蛋」
「镜面水蒸蛋」
「镜面水蒸蛋」
五指毛桃鸡汤  |  品椰香化湿舒筋骨
“一夕轻雷落万丝”，惊蛰过后天气回暖，大地回春万物复苏。春天肝气最活跃，体内的阳气开始升发，养肝正当时。
肝气容易亢奋，养肝宜温食不宜温补，五指毛桃是家常食材，有健脾补肺，利湿舒筋，补肾健骨的调理效果。
脾胃不开，湿重难除，筋骨疲软以及电脑前久坐到腰酸背痛的朋友，不妨多喝几碗。
用料：
60克五指毛桃
10克海鱼骨
30克芡实
5克胡萝卜干
2片姜
适量盐
500克鸡肉
做法：
五指毛桃可不是如来的五指山用来翻的！也不要一听到名字就觉得是桃子。它是一种桑科植物，叶子像一个巴掌，五指分明；果实似桃子，长满绒毛，所以叫五指毛桃。果实被碰伤后，会流出奶白色的液体，又叫牛奶树。味道有人形容像奶香，有人形容是椰香，单独煲汤就已很美味。有健脾养胃的调理效果。
海鱼骨是海鱼鳍翅的软骨，口感柔韧多胶，多用它与健筋骨的五指毛桃，牛大力，牛膝，巴戟，杜仲等食材搭配煲汤。
胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热止咳。一首七绝·胡萝卜，写得淋漓尽致：“婆娑碧叶斗霜寒, 土掩精灵蓄毓丹。 赛过人参安五脏, 补中益气壮阳元。”
汪曾祺说鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。鸡头米一个个浑圆饱满，略有弹性。晒干的鸡头米就是芡实，对女士很有裨益，也让脾胃很受用，煮开的芡实就像爆米花，小朋友也很乐意吃。
①五指毛桃浸泡20分钟，清洗干净。
豌豆凉粉
Q弹Q弹的口感，纯天然无添加的自制豌豆凉粉，夏天食用冰冰凉凉的，食欲大增
用料：
250g豌豆粉
10杯水
做法：
淘宝购买豌豆粉/绿豆粉
电饭锅量杯，倒粉2杯『记住粉水比例是1：5就行了』
加入两杯水，搅拌匀，不粘底不沉淀
用量杯计量8杯水加入电热水壶，烧开倒入锅中，再把搅匀的粉倒入锅中，这种方法是最方便最快速的，搅拌直到粉变成透明的
煮熟的粉倒入模具冷却成型
从冰箱里拿出来，切条或者刮丝，根据个人喜好加入佐料调味即可食用
我个人喜好添加油炸花生碎、秘制油泼辣子、黄瓜丝、麻油、香醋，香而不辣
陕西油泼面
日食记里的一道油泼面视频，看得我口水流到脚面，作为陕西人的主食，油泼面用碗吃恐怕完全不够，那就吃上一盆吧！
用料：
绿豆豆芽面条（各种各样但要把握一点就是越粗越宽越好吃）
秦椒干辣椒面上海青
葱、姜、蒜油、盐、生抽、醋
做法：
豆芽开水焯熟。铺在盆底
直接用煮过豆芽的开水煮面条，期间切好葱姜蒜碎。（图中小米辣不是这里要用的）
洗好小青菜备用。
面在加水三次后起锅捞出，在第二次加水后可以将青菜放入面条锅中一起煮，等面条熟透后一起捞出来。
面条放入盆里，放入葱姜蒜及盐、辣椒面、酱油，（调料不要均匀撒开，要聚集在一堆），烧一锅热油待滚熟后倒在调料与面条上。再加一点点陈醋。大功告成，搅拌均匀就可以开动了。
火烧云南瓜蛋
用料：
一大截南瓜
3个鸡蛋
一点点木糖醇
肉桂粉一小勺，黑胡椒一点点，盐，玉米油南瓜表面抹料
做法：
先烤南瓜，南瓜我切成圈状的入烤箱烤，表面涂抹酱料，我里我先烤了上下火180度40分钟.（因为等下加鸡蛋还会再烤一次）
打发鸡蛋白，加一点木糖醇，不加也可以。
把蛋白放在南瓜上面，中间调整一下，让蛋黄放进去。温度165度到180度，十分钟就可以拿出来吃了。南瓜叶软软的，鸡蛋也软软的。一起的口感非常棒，配上一杯南瓜豆浆。哈哈
烤箱金针菇，土豆片，香菇，猪肉片
刚出月子，外面天冷不愿出门，可是又嘴馋，还不能吃辣……😅只能自己在家DIY啦，不过味道很不错呢😁
用料：
两朵香菇
一大把金针菇
一个土豆
适量猪五花肉
适量油
适量烧烤酱
适量烧烤用干撒料
做法：
所有食材洗干净，控水。香菇，肉都切片，香菇整个的没试过，估计也可以，但是可能不太入味哈。

烤箱预热200度，烤盘里铺锡纸，上面刷油。
然后就可以放菜了，先铺一层土豆片，然后上面刷烧烤酱，再放一层五花肉，刷一层烧烤酱，然后放香菇，金针菇。最上面这一层要把烧烤酱和少许食用油混合在一起，再刷。
可以进烤箱啦，200度20分钟，中层。出锅后撒上干撒料。开吃！
这个干撒料超级好吃，不辣的，想吃辣的可以放自己爱吃的辣酱或者干辣椒面，反正就是你爱吃的酱料，随你怎么折腾😄
百吃不厌的清炒圆白菜
圆白菜，一道日常的家常菜。材料做法简单，吃起来更是清淡可口。
用料：
1小棵(400-500g)包菜
3瓣蒜
适量盐
少许葱花
做法：
1:将买回来一小棵圆白菜，用手撕成片状放置一旁待用。(要是嫌麻烦，也可用刀切)
2:将已经撕好的圆白菜，放入水中浸泡5-10分钟左右。(然后沥干水份)
3:热锅入油，然后放入沥干水的圆白菜，放入锅中大火翻炒2-3分钟。
4:将圆白菜炒制八分熟时，要换成小火炒制，再放入适量食盐，味精。之后撒入葱花，即可关火盛出装盘。
纳豆芝麻昆布佃煮
简单、简单、再简单，但营养却非常之好……
用料：
45g（一小盒）纳豆
15g芝麻昆布佃煮
做法：
取出内附的调味包和芥末酱（可以放着等需要时用），将纳豆搅拌一下；
将纳豆和芝麻昆布佃煮用筷子搅拌均匀即可。
好好吃饭
いただきます
用料：
视饭量而定菜
视饭量而定肉
视口味而定料
视心情而定刀
做法：
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龙猫场景蛋糕
很懒，难得记一回，仅供抛砖引玉，同学们可以发散思维，自行创意😁。

首先我想做一个小湖泊，所以切了小半圆，切下来的翻上去一点没有浪费，全部用上了。特别喜欢龙猫，准备做一系列的龙猫蛋糕，和一系列的宫崎骏，加油加油😁

Tips：1. 切割异形蛋糕必须要一把好刀，之前我用关东刀，已经切坏一把，现在用贝印的蛋糕刀😂
2. 异形对抹面要求比较高，多做多练。
用料：
1个8寸蛋糕胚
做法：
蛋糕分三层，最顶层牙签画线，用刀切下
切好后的样子。说明下，我的蛋糕胚是分开烤的，三分之一在一个8寸模里，剩下三分之二在一个模子里，所以看起来是图的样子
下来抹面，小湖边上的奶油挤高一点点
抹好后的样子。
小湖参考厨房@maysway的果冻淋面方子
小树是糯米纸的小蛋卷，树干是巧克力饼干，两个能粘在一起
当当，完成啦😁
侧面
细节
布甸狗蛋糕
用料：
100克低粉
30克砂糖
5克泡打粉
70克牛奶
1个鸡蛋（室温）
20克黄油
少许竹炭粉
做法：
将低粉、泡打粉和砂糖过筛混合，放入碗里。
黄油用微波炉融化成液态，将牛奶、鸡蛋和黄油放入另一个碗中，用打蛋器搅匀。
在（1）的碗里放入（2），不停搅拌至没有粉感为止。
从面糊中取出1勺面糊，放入碗中，加少许竹炭粉搅匀，倒入裱花袋中。
把剩余面糊倒入纸模托中，大概7、8分满，上面配方量可以放6个，放入托盘中（图是借用的），轻振一振，把面糊中空气振出。
放入蒸锅中，水开后转中小火大概12分钟左右。熄火后，先把锅盖打开一条缝，让蒸汽排出，才取出蒸糕。
接着在烘焙纸上挤出大小圆形状的黑色面糊。蒸2分钟即可。
使用烘焙色素笔在蒸糕上画表情，放上由黑色面团制成的帽子即完成。
小美 菠菜手擀面
孩子不爱吃菠菜，那就揉到面里吧！
用料：
500克面粉
3颗菠菜
300克水
1/2茶匙盐
15克橄榄油
做法：
三颗菠菜洗干净放入主锅，加入300克水，设置15秒/速度7榨出菠菜汁；
将榨好的汁过滤，取250g菠菜水倒入主锅，加入15g橄榄油、1/2茶匙盐；
再加入500克面粉；
设置30秒/速度从3开始慢慢转到6，然后继续混合到时间结束，打开锅盖，观察面团的干湿程度（在此步骤时，干湿自行调整再揉面）；
设置2分钟揉面；
取出面团，揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
案板上撒面粉，用擀面杖将面团擀成一个薄薄的长方形（慢慢擀，一边擀同时可以撒干粉在面团上）；
擀到擀面杖可以裹着面皮一圈；
然后将面皮三折，用切刀切成均匀的长条；
将切好的长条拉开，就是一根根宽面条啦，将面条放在一起时记得撒干粉，否则会粘在一起；
烧水煮面条，又滑又劲道的面条煮好了，浇上小美炒的杂酱，超级美味👍
家常版炸肉酱
可以提前将肉酱炸好，放入冰箱冷藏，在休班不愿意动弹的日子，煮一碗面条过凉水后，拌入提前炸好的肉酱，就可以打着满足的饱嗝去睡觉喽。（这个做法是老妈亲传，感觉非常好吃）
用料：
肉馅、葱末、姜末、大茴、甜面酱、水淀粉
做法：
首先需要肉馅，我买的肉馅是在店里让店家饺好的。不过我一般会在自己剁一下。
锅中留适量底油（因为一会需要放甜面酱，所以底油要比平常稍多一点），放入葱末、姜末、大茴，待出香后放入甜面酱翻炒（此步骤比较关键，建议控制火候，用中小火），待甜面酱冒泡时放入肉馅翻炒（注意炸酱的状态，太早放入肉馅面酱味道激发不出来，太晚会发苦）。
添入热水，待肉酱开后加入盐调味（自行尝咸淡），快出锅时可以稍微加入水淀粉勾芡。
夏日特饮—清凉西瓜苏打水
夏天到了，这款用料简单的苏打水和西瓜汁绝配哦～
用料：
1瓶怡泉苏打水
半个西瓜
做法：
怡泉苏打水冰箱冷藏半小时
西瓜切块，放入冷冻室冰冻2小时
把西瓜打成西瓜汁，放入苏打水中
汤种花型蜂蜜面包
用料：
高筋面粉20克A
蜂蜜B
水100克A
粗砂糖B
260克高筋面粉
90克汤种
40克牛奶
一只鸡蛋
50克细砂糖
35克黄油
4克酵母
3克盐
做法：
将汤种材料混合均匀小火加热搅拌至有纹路离火,盖上保鲜膜放凉入冰箱冷藏一小时备用
面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序
20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑后再摔200下至扩展阶段
发酵至两倍大,指压不回缩.基础发酵完成
基础发酵结束,排气后分成18个大小均匀的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟
取两个面团按扁擀成圆片
将两个面片分别切成两半
将切好的半圆面片如图叠放一起
从下至上卷起.卷成花型面包坯
依次做好的面包坯摆入方形模具内.进行45分钟的最后发酵
最后发酵结束后表面刷上蜂蜜洒上粗砂糖
烤箱180度预热,中层烘烤约25分钟
羊蹄支竹煲—这个冬天很广东
用料：
1勺酱油
50克腐竹
一斤羊蹄
1根胡萝卜
4只马蹄
适量辛香料
10片姜
做法：
羊蹄处理干净，冷水飞水，水将开转小火5分钟。
不下油，干锅抄一抄，冒烟了加点料酒，记得一次不可多加，可分多次放。
弄个砂锅，姜片打底，加水没过羊蹄，加入辛香料，小茴香八角香叶花椒胡椒草果陈皮桂皮等等，如果偷懒就用十三香代替也行，喜辣可加干辣椒，大火煮开转中火20分钟。
胡萝卜马蹄，收拾好丢下去，再来20分钟。
乘有空，炸点支竹。
丢支竹下去，盖上盖子，等蒸汽软化后拿筷子弄到汤里，加盐和生抽调味，煮几分钟。
收工，点酱油豆腐乳食之，这很广东。
排骨萝卜汤
冬吃萝卜 夏吃姜
冬天排骨配萝卜超级暖胃
用料：
克排骨
根萝卜
片姜
粒花椒
片山楂片
勺料酒
滴陈醋
做法：
第一步：排骨切块洗净，放入冷水中，加入料酒、姜片，盖上锅盖煮沸。
（血泡煮出，沸腾一会就可以关火，捞出排骨）
第二步：排骨捞出洗净，多洗几遍，去除排骨身上的血泡，沥干水放在旁边备用。
第三步：姜切片，花椒、山楂洗净沥干备用。在炖锅中倒入水烧开。
第四步：水烧开，倒入排骨、姜、花椒、山楂、料酒、醋（醋只需一两滴即可，切勿多放）。盖上锅盖大火煮开20分钟之后转小火慢炖2小时。
第五步：慢火炖汤的过程，把之前买的圆萝卜洗净切块，锅中放冷水下萝卜盖上锅盖煮开，煮开后关火捞出萝卜用冷水冲洗干净，然后沥干备用。
第六步：排骨炖两个小时左右看肉是否软了，肉软就可以放下之前处理好的萝卜了，萝卜放下煮开后转中火炖半小时萝卜软了就可以关火。
（汤里切勿放盐、葱花，要喝的时候盛出来在家盐、葱花）
虎皮尖椒
疫情期间一个人也可以吃的美美的。这碗虎皮尖椒超下饭，你可以发现自己的饭量达到了前所未有的巅峰状态。冷吃热吃都好吃，冷吃让人想起在凉菜铺里拌出来的那种爽辣，热吃的时候你会感受到青椒在你的舌尖上跳舞，让你欲罢不能。
用料：
6个尖椒
6瓣蒜
2勺生抽
5克糖
1勺油
2勺醋
做法：
第一步：洗青椒 去籽（爱吃辣的可以不用取）
将蒜拍碎剁成沫，调好酱汁。
小火烧油（油少一点）稍微热，排好队下锅煎。记得要用锅铲压住了。
然后在旁边将蒜末倒进去煸炒
再倒入酱汁
淋入水淀粉，最后大火烧开收汁，成品出炉。
土豪麦片酸奶杯
我用的是Brookfarm牌土豪麦片。其成分为谷物（燕麦、麦片、大麦片）水果（蓝莓干、蔓越莓干）坚果（夏威夷果、椰子肉、杏仁、瓜子仁、葡萄干）等。
亲们可以自己烤制麦片，下厨房有很多好的配方，我觉得Sunny_Kreglo什锦granola烤燕麦片菜谱不错👍推荐给大家 https://www.xiachufang.com/recipe/100598730/
亲们也可以买各种牌子的麦片来做哦！
用料：
适量Brookfarm土豪麦片
适量各种口味酸奶
少许草莓或其他水果
几只玻璃杯
做法：
Brookfarm土豪麦片
玻璃杯底部先铺一层麦片
再在麦片上淋上酸奶（我放的是草莓酸奶和香草酸奶两种口味的）最后在酸奶上再撒些麦片和摆上自己喜欢吃的水果。
美味营养的麦片酸奶杯就是这么简单。