xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次发酵乳清蛋白吐司~老面版
对于上班族来说，做一个吐司怎么也得4,5个小时也是蛮累的，那么怎么能合理安排好时间，既吃到美味的吐司又不影响生活呢？一次发酵老面法不失为一种美好的选择。我们知道吐司必须经过两次发酵才好吃，嘟叫兽说一发造就了面包的味道，二发造就了面包的形态，说得还蛮有道理的，老面法其实是另类的二次发酵，通过酵头长时间发酵引发小麦的香味，然后酵头发酵对时间的要求不高，不用时时关心，甚至发过头的酵头更好，非常适合上班族哦。

当然有时间你也可以做两次发酵，也就是基础发酵两倍大，口感会有些区别，一次发酵的口感更韧一些。

这个吐司揉面时感觉面团有点软，下次乳清可以减少10克，然后烤箱温度没掌握好，上色深了，下次再好好做一次。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#老面酵头#
75克高筋粉（金像）
75克乳清
1克干酵母
#主面团#
175克高筋粉（金像）
10克奶粉
45克细砂糖
3克盐
75克乳清(感觉可以减少到65克)
35克蛋清
2克干酵母
20克无盐黄油
做法：
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，5到7度冷藏发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天）
你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。

发酵好的样子，我大概发酵了21个小时，室温15度左右。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后松弛15到30分钟。冬天30分钟，(松弛时最好在28度左右的环境进行),夏天15分钟。
注意不用基础发酵哦，只要松弛就好了。
均分3份，滚圆，收口向上。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状，旁边的小泡泡按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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这次温度没调好，上色有点深了，口感还是不错的。
瑞金家常菜6：红烧鱼块
妈妈牌瑞金家常菜
用料：
草鱼
辣椒
小葱或蒜叶
姜
生抽或酱油
水酒或料酒
做法：
切好辣椒、姜丝、小葱
锅内放油煎鱼块(鱼块小时油不必太多)，煎好盛出
倒油入锅依次炒香辣椒和姜丝，然后倒入鱼块略微翻炒，加生抽
出锅前加入小葱，装盘出锅啦(小葱装盘后才想起来放，汗)
“懒人”进补栗子糕
秋冬进补，想着要吃栗子+黑芝麻+坚果，好麻烦的样子。于是一股脑打成粉，压个糕，每天一块，开心又省事。
用料：
大约2斤左右板栗
100克黑芝麻
250克松子
剩下大约150克的样子牛奶
做法：
把栗子剥好蒸了30分钟，然后打碎。我用小美的，差不多速度先6后10打了大概3分钟左右。时不时刮一下，确认打出来得细一些（没必要打成面粉那样，自己觉得OK就行了）
黑芝麻和松子，在烤盘上铺平，180度烤了15分钟。等凉了以后也打成粉。这个要打得细一点，不然芝麻皮影响口感。我自己黑芝麻小美Turb2秒3次，松子6次。看各人口感偏好吧。
然后将所有的粉分成了两份，依次加入一半牛奶混合（揉面模式），然后倒出来手工揉两下，匀了就行（不太匀其实也不要紧）。
用月饼模具压成型。多做一些直接放冰箱冷冻，要吃的时候，提前拿出来，常温解冻即可。

我差不多25-30g一只压的，50g有点多。里面没有放任何的调味品，如果希望有甜味或者咸味，可以自行酌情添加。

封面上面配的是桂花蜜。
氧气生活の广式腊味煲仔饭
大米里散发着腊肉的香味~那就是味蕾最好的满足！
用料：
美味鲜酱油
广式腊肠
大米
小青菜
耗油
开水
白糖
做法：
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
把腊肠蒸熟切片，再切点姜丝。小青菜用水焯过。备用
调汁：2汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙美味鲜酱油、
5汤匙白糖、
5汤匙香麻油搅拌均匀
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
南方肉粽子
第一次自己包虽然奇形怪状，但是真的尝到了久违的糯米粽子家长的味道，❤
用料：
克糯米500
片粽叶30
克五花肉300
勺生抽2
勺老抽1
克盐5
克糖5
做法：
糯米记得提前泡，（个人感觉其实不用很久，一个两个小时即可，然后过滤干，根据个人口味加入酱油，少许盐和糖，最后加一点食用油搅拌均匀即可）
建议可以直接使用新鲜粽叶（清洗干净然后用开水把粽叶和粽绳一起煮一下在冲水，减去头和尾巴即可）也可以把粽叶提前泡半天到一天，时间比较紧所以就直接煮了
配料看个人，单独肉有点孤单哈哈，所以用了香菇加木耳，切碎一点然后加油少许盐和耗油炒香备用
可用五花肉（因为我们自己吃不喜欢肥肉所以直接采用了瘦肉，提前腌制1-2小时和糯米一起这样比较入味， 加入酱油和少许盐，糖，姜，不喜欢吃姜的朋友可以后面拿掉就是一个去腥的感觉，也可以不用不影响）
最后建议第一次包的伙伴们，不要一下包太大个，慢慢来不要急～哈哈 ，不然就和我一样都是奇形怪状的，自己吃其实不影响就是了
最后献上一个最好看的粽子兄弟图片哈哈～自己包其实主要就是图个乐趣，自己比较干净，任何事情其实就是享受那个一个过程就足够，拜拜啦。
发面红糖饼
用料：
克红糖
克面粉
克酵母
做法：
活好的面，分割每个60克左右，然后包入红糖，和少量面粉，要不糖流的哪儿都是，还会很烫嘴，像包包子一样收口，用手压平，（一定要二次醒发，口感才会绵软....）要不就会失败...然后平底锅里加入少许油，把发好的红糖饼，轻轻的拿放入锅里小火烙熟..两面金黄，装盘即可...
蔓越莓糯米糕
做洒酿，顺便多蒸了糯米饭，家里有刚买的蔓越莓干，就想着做做看，想不到味道真心不错，酸酸甜甜的，特别适合夏天哈，没想上菜谱，就没有拍照，做完了看看颜值不错，味道更是不错，主要是超级方便，就想着分享给大家，也做一回天使哈😊哈，
用料：
400克糯米
75克蔓越莓干
做法：
糯米漫泡一晚，夏天放冰箱里，
中大火蒸三十分钟，熟了后关火过十分钟开盖待凉不烫手，
带上一次性手套，5O克月饼模具，把饭塞一点进去，然后加一点蔓越莓干，再加一点饭，又加蔓越莓干，最后塞点饭封底，用手使劲按紧实，这样到时推模出来不会散了，然后推出来就可以了！
红枣桂圆糖水
一般情况下熬汤都用冰糖来调味，这次突发奇想用红糖水熬，结果出乎意料的好吃！平凡的配料熬出不平凡的味道，每一种不同的东西混合着老红糖的中药味，好吃到停不下来！
用料：
10颗红枣
10颗桂圆
50g莲子
3块红糖
做法：
红枣浸泡2小时，桂圆去壳，莲子洗净备用
将红枣、桂圆、莲子入锅，加水（可稍许多加点水），大火煮开
煮开之后转小火，焖一会儿，10分钟后加入红糖
小火慢炖40分钟，待莲子红枣软烂，汤汁入味即可出锅
红枣木瓜银耳百合汤
用料：
红枣 木瓜 银耳 百合 糖
做法：
将其洗净 把水烧开放入银耳在煮五分钟 可以(可以加快速度)
膨胀后弄散 放入冷水 淹没银耳多一半 然后放入红枣熬半小时
在放入木瓜百合在熬半小时即可 (熬得久一点有营养些哦) 提前十分钟放糖就可以了
豆浆红豆沙糯米圆子
现成的红豆沙+早晨现打的豆浆（需过滤豆渣）糯米粉兑水团的糯米圆子，煮在一起，暖暖的～
用料：
100克糯米粉
100克红豆沙
500克豆浆
做法：
没时间熬，如果是自己一点点熬出来的红豆沙味道一定更好
倒入适量红豆沙于豆浆中（我这个有点倒多了），加热，勤搅拌一些，以免糊锅
糯米粉用来团糯米圆子
糯米粉一点点加水搅拌和成团，揪一点撺成球
团好的糯米圆子下锅，煮到圆子浮起来呆一小会就好了
开吃吧～
快手健康美味蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
120克面粉
80克白糖 
做法：
步骤1鸡蛋加白糖打发到浓稠滴落较慢的程度
步骤2 面粉过筛加入蛋液，像拌面条一样翻拌均匀
步骤3 把拌好的糊倒入平底模具，在灶台上顿一顿，把气体排出去，然后撒上干果干儿和去核的红枣
上锅蒸12到15分钟
脱模
切块
油拨辣子
用料：
适量盐
适量鸡精
适量味精
可多可少白芝麻
2个桂皮
2个八角
2个草果
10颗花椒
3片姜片
放多少辣椒用2倍的油油
做法：
先热油到八分热
将草果、桂皮、八角、花椒、姜片放入热好的油中炸，变焦了打捞出，
再拿一个小铁盆放入干辣椒面、盐、味精、鸡精搅拌均匀，然后放入白芝麻
将先前备好的热油浇到芝麻和辣椒面上，记得边浇边用筷子搅拌。直到油全部入辣椒为止，多放点油更好
雀巢胶囊机咖啡拉花
这几天朋友那里借了个闲置的胶囊机来玩
摸索了几次，还算稳定，发出的奶泡很稳定。调抹茶和可可液，都可以拉出完美的图形。但是，小白还停留在心型，哈哈，纯属分享
用料：
200克牛奶
2克抹茶粉或可可粉
5-10克砂糖
20克开水
一个抹茶茶筅
雀巢J520咖啡机
做法：
此步骤仅适合雀巢J520，奈斯派索。其它机器没试过哦
找到牛奶设置
调节奶泡量，图片供参考
调节温度，如图供参考
今天用的是麦趣尔常温牛奶。在打发的过程中，表面会产生很多冷的很粗的泡，用勺子舀干净，直到看到牛奶液面。不要浪费，直接吃掉好了，哈哈
打完后，用一个杯子提前开水烫一下倒掉热水，这样可以使牛奶不会迅速降温。把奶泡打进去，再倒回拉花缸。倒缸很重要，可以使奶泡更加均匀
倒完后，震几下，震掉小气泡，晃一晃。此时的奶泡是很细腻均匀的
抹茶底一定要用抹茶茶筅打均匀，要用热水。可可粉的话勺子搅拌一下就溶解了
银耳莲子百合梨粥
冬季这个干燥的季节里，适合润肺止咳
用料：
10克百合
10克莲子
5克冰糖
10粒枸杞
2个梨
1朵银耳
做法：
       银耳用清水泡开，撕成小朵；再泡上红枣和百合莲子，备用；我用的是砂锅，先把银耳放入锅中，倒入2000毫升的水，大火开锅放入莲子百合红枣，改小火熬20分钟；
 等的这个时间可以把梨洗干净削皮切块，尽量切小点，20分钟后把梨和冰糖放进去，小火熬20分钟后放入枸杞和冰糖，再熬15~20分钟关火就可以了。
超大西米椰汁西米露
更新一下菜谱，这个是按照两个人的量煮的。今天又重新试了一遍，西米煮出来还是变大了很多，可以放少一点，基本上一颗煮好了以后膨胀的跟珍珠差不多大。煮法上试了时间可以再缩短一点。
用料：
一勺或者更少(装汤的汤勺，参考封面)水妈妈大西米
三分之一罐金牌高达椰浆
三大勺(吃饭的勺子)糖
两碗水(用来煮椰浆的)
做法：
大白西米
椰浆
大火把水煮开，水放多点，不怕多就怕少，西米放进去煮15分钟，关火，然后在锅里焖3个小时。
3个小时以后还是肉眼可见的很大的白芯。将西米倒出，用水反复冲洗，有些粘在一起的手动掰开。
再次在锅中倒水煮开，放西米进去煮15分钟，关火，焖一个小时。这个时候锅基本还是热的，直接重新开火，把水煮开了，再焖一到两个小时，基本就没有白芯了，看起来和水融为一体了哈哈。
晶莹剔透的
将水和椰浆和糖混合丢进锅里煮开，放进西米，要记得搅拌，煮十到十五分钟，盖盖子，关火，先焖一会再开盖。
放凉了，开吃。
不推荐按照说明煮。如图是泡了一晚的西米，变成了白色，不透明，要重新煮一遍，而且很多会碎掉
今天做了增加了芋头的版本，芋头先切小块上锅隔水蒸，大火将水煮开后大概再蒸十分钟左右，先不要将芋头完全蒸熟，具体时间结合芋头切出来的大小。
然后将水、椰浆、糖、和芋头先下锅煮十分钟左右，再下西米煮十分钟左右就搞定了。如果芋头买的很靓的话，椰汁里会有一点芋头沙沙的感觉，这次我买的不是特别粉的芋头，煮出来都有这种感觉，我很喜欢。如果不喜欢这种椰汁带有芋头味喜欢清澈一点的味道话，前面就把芋头加一点糖完全蒸熟，然后在吃的时候直接把芋头加到椰汁西米露里面。
男票黑暗料理之加芒果一起煮，有兴趣的集美可以试试。。。。。。
细切丝荷兰豆
“食不厌精，脍不厌细。”做了几次荷兰豆，我感觉还是将它切成细丝，再配上其它的辅料小炒，比不切丝更有味。
用料：
150克荷兰豆
1只红色菜椒
1个土豆
2克盐
1勺生抽
10克花生油
做法：
荷兰豆摘尽两边的茎，洗干净后切成丝。
菜椒洗好也切成丝。
土豆去皮洗净后可以用刨刀刨成丝，再用水冲一下沥干。
锅烧热后放油，倒入菜椒，炒香后倒入荷兰豆再炒，加生抽。最后加入土豆丝，如果干就适量放点水。炒熟后放盐，盛入盘子里即可。
螺蛳鸡汤
这个是好朋友公司厨师的食堂菜谱，食堂菜！多么高端大气的食堂菜。螺蛳跟鸡肉十分甜美，为保持鸡肉的甜美烹饪时间不用像煲汤那么久。
用料：
一只文昌鸡
半斤螺蛳
半斤茼萵菜
适量红枣
适量枸杞
两片姜
做法：
高压锅放入鸡肉，注入适量热水。烧开，拂去血沫
螺蛳洗净，放入鸡汤中。
再放入姜片、枸杞、红枣。盖上锅，高压锅上汽后转小火十五分钟。
高压锅下气后，打开盖。汤烧开把茼萵菜放入烫，下盐调味即可。
韩式炸酱面
以前看韩剧的时候，看到里面黑乎乎的炸酱面就一直好奇到底是什么味道！现在知道了😝
用料：
适量五花肉
半个洋葱
半个土豆
适量包菜
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量春醬
适量糖
适量水淀粉
适量面
做法：
把所有的配菜切成小块！（五花肉忘拍了）
炸酱面需要的春醬
锅中放入多一些油，然后把醬倒进去翻炒片刻
加入白糖，炒到有香味儿就把醬盛出来（春醬不吸油）
把五花肉肥肉部分先放入锅中（锅内有剩余的油），炒至金黄后再把瘦肉放入继续翻炒
接着倒入洋葱和土豆块翻炒
再放入包菜，加入一小勺生抽
炒的差不多了就把刚才炒好的醬倒进去
加入适量水炖制土豆软烂
加少许水淀粉熬制冒泡就OK啦！
煮好的面条过凉水，放入炸酱、黄瓜丝和胡萝卜丝
拌匀后开吃！“哧溜哧溜”，超级爽！
超级下饭！香煎肉末豆腐
没有故事 突然想吃豆腐 顺便消耗一下冰箱里残余的青菜～
用料：
半块豆腐 
1个鸡蛋
1勺（一半煎豆腐鸡蛋液里 一半出锅勾芡）淀粉 
50克 猪肉末
1根小葱
2片姜
3瓣蒜
8片胡萝卜 
10根韭菜
做法：
鸡蛋打散 加入少许水 ➕半勺淀粉 …韭菜叶切小段 …韭菜根 葱白 姜片 蒜末 准备就绪 
豆腐一块切叉字型 然后分成三角块 稍微厚一点 煎的时候不易碎  
豆腐切如图  薄裹一层鸡蛋淀粉液 下油锅煎金黄 在这里啰嗦一下 辅料 尽量分两个碗装 一份爆锅 一份出锅放 …爆锅：葱白 姜片 蒜末一半 韭菜根 肉末 …出锅：葱绿 蒜末一半 韭菜叶  最后倒入芡汁～
下油锅爆香葱姜蒜韭菜根 胡萝卜 肉末 下豆腐 加少许水 要不容易糊 加适量 蚝油 盐 生抽酱油 白糖 陈醋 白胡椒 老抽上色 具体酸甜 咸鲜口味 还需要按照个人口味添加 …
最后来一张出锅装盘图 肉末韭菜豆腐 配上刚出锅的黑糯米饭 和自己腌制的腊八蒜 …还有昨天给闺女蒸的黑米红豆馒头…
木耳炒肉🥩（一定要试试，真的超过瘾👍）
想清掉家里的木耳和青椒然后去买了肉🥩
你们的冰箱是不是跟我一样永远有清不完的食材（🥬🥒🌶🌽🥦🧄🥔.....）
用料：
1勺料酒
8元（27元一斤）猪肉
一把（👋）木耳
2块豆干
1个青椒
做法：
第一步：肉用料酒和生抽腌10分钟（去腥）
第二步：腌肉的时间准备食材
葱、姜、小米辣、青椒、木耳（热水泡发）
热锅冷油爆炒一下葱姜蒜和肉
⚠️注意步骤（肉炒至微微变色，放葱姜蒜，再放一勺黄豆酱）
炒至到这个程度
然后盛出来备用
另外起锅，炒木耳，香干，大火翻炒2分钟
加料汁
料汁秘诀👉🏻蚝油，生抽，黑胡椒粉、白糖、水、生粉搅拌均匀
把肉放进来，最后再放青椒翻炒2分钟就可以出锅啦！
干煸黄豆芽
用料：
450克黄豆芽
15克干辣椒
30克葱
适量盐
1/2茶匙（3ml）糖
做法：
将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观，葱切葱丝
锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来
将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用
锅中放入少许油，放入干辣椒和葱丝炒香
放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可
清炒梅豆角
家常小炒看似简单，其实需要非常用心，调料的搭配，火候的掌握，细微之处见功夫。 梅豆角有自己独特的香味，所以这道菜就无需放鸡精、味精、生抽、耗油等来破坏它纯正的味道，只需用炒香的蒜瓣来提鲜，少许的青辣椒增加其后味，少量的盐来调味足以。 知识点：要学会找到和这个主菜味道最搭的调料来调味，保持菜品本身的鲜香，才能吃到真正的鲜美。妆不是化的越浓越好，衣服也不是搭的越花越好，同理做菜。
用料：
220克梅豆角
20克大蒜
8克油
半个（35克）青辣椒
3克盐
做法：
准备所需食材。大蒜去皮，梅豆角和青椒用水浸洗干净。
给梅豆角去筋，不然会影响口感。
如上图切成宽2~3毫米的细丝
大蒜切蒜片，青椒也同样切成细丝。
炒锅烧热，加入食用油8克。
下入蒜片，中小火煸至蒜片微微发黄，出香味（这点很重要）。 只有蒜味与梅豆角最搭，可以代替鸡精、味精，起到提鲜作用，葱和姜也不需要，放了反而会适得其反。
下入梅豆角和青椒丝，翻炒均匀后加少许的水。 快手菜，水一定要少量，可以分多次加，如果一次加太多，会直接影响菜的口感和味道。
中火翻炒三分钟后加盐3克，中间可以视情况少量加水。 因为梅豆角不出水，且不易入味，所以可以在出锅前两分钟加盐。
再继续翻炒两分钟即可出锅。锅底基本没有水，但也不可炒的太干。
调味料只用到了盐，大蒜和青椒可使其出彩，不放过多的调料，保持菜品本身的清香美味，这样才会更耐吃哦！
无法拒绝的芝士焗红薯
冬天是红薯大量上市的季节，家里也是一堆的红薯，各种蒸、烤、煮着吃！

最爱的还是这个芝士焗红薯，让芝士控完全欲罢不能，浓浓的奶香，红薯的甜，芝士咸香完美融合在一起，超级好吃！
用料：
1个红薯
适量炼乳
适量马苏里拉奶酪芝士
适量杏仁片
适量白芝麻
做法：
红薯去皮切片蒸熟。
蒸熟的红薯压成泥。
倒入适量炼乳搅拌均匀，炼乳的量根据红薯甜度做调整。
搅拌均匀
放入烤碗中稍微压实。
表面铺上一层厚厚的芝士碎，撒上杏仁片和白芝麻。
烤箱180度预热，中层烘烤15分钟，表面金黄即可。
颜色超级漂亮，很有食欲！
超级拉丝
好吃！
我家宝宝也爱吃的甜品。
快手薄底牛肉披萨
一个饼子引发的故事。
用料：
150克马苏里拉
100克牛肉
1片墨西哥卷饼
2勺番茄沙司
1个彩椒
2勺玉米粒
2勺黑胡椒酱
做法：
此处是饼子包装。
牛肉切丁，拌入黑胡椒酱，腌制半小时，煎到半熟。
彩椒切碎，玉米粒焯水。多余的冷冻密封保存，下次使用。
饼底涂番茄沙司，铺一层芝士，将牛肉粒铺上，撒玉米粒，彩椒粒，再铺一层芝士。烤箱180度，20分钟。
开吃。
银耳雪梨炖瘦肉
随着步入寒冬季节，火锅在饭桌上出现的频率渐高，吃的次数多了容易上火。冬季本来是进补的大好时机，但是别因为连续吃火锅上火引起身体不适。进补的同时，还要注意滋补，养阴。
中医养生讲究因时制宜，根据天时，春夏应养阳，秋冬宜养阴。此时以清补为主，切不可大补，否则很有可能助燥伤阴。根据自然界四时阴阳的消长、季节气候的特点，实行适当的调养，使人的阴阳始终处于一种动态平衡的状态，以达到养生防病的目的，这就是秋冬季节养阴的真谛所在。
银耳，滋阴润肺；猪肉，滋阴润燥；冰糖，养阴生津；雪梨，生津润燥。滋补之时来一碗清润养阴汤，让身体整个冬天都暖暖的~
用料：
3克银耳
50克雪梨
50克瘦猪肉
1块冰糖
十几颗枸杞
做法：
将瘦肉洗净，切块
雪梨去皮，切成块状
银耳泡发，掰成小块，备用
切好的猪肉放开水中炒一下，去掉血腥味
炒好的猪肉放入炖盅内
银耳、雪梨依次放进炖盅
加清水，没过所有原料即可
把炖盅盖好盖子
放篦子上，盖上锅盖。锅开后大火蒸30分钟
蒸完30分钟，打开炖盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分钟就可以了
炸鸡腿
方便好吃
用料：
4个鸡翅
半包味好美香酥炸鸡配料
做法：
先把鸡腿洗干净 把水擦干 然后裹上炸鸡粉 
油开了 小火炸七八分钟 然后冷却后 油开大火炸一分钟 美味就完成啦
鲜虾牛肉馄饨
味道超级鲜美，吃了满满一大碗
用料：
500克牛肉
20只活虾
1个鸡蛋
80张馄饨皮
1勺十三香
适量食盐
2勺味达美
2勺花生油
适量葱姜
做法：
准备食材：牛肉馅，去虾线的虾尾，虾头单独放，葱姜切末
我是买的活虾，营养丰富，并且味道鲜美
这里单独说一下虾头的处理，因为待会要炸虾油，虾头挤出内脏后，放入适量料酒，两片生姜泡10分钟备用
加入一勺盐，葱姜
加入两勺花生油，这样的馅吃起来更香
加入适量十三香，打入一个鸡蛋
这是所有食材都放入碗中了
搅拌均匀，虾仁肉粘性比较强，所以一定要多搅拌一会，避免大块的存在
我个人喜欢大馅的馄饨，所以包的个头比较大，馅比较多，根据个人情况可以调整
炸虾油，放入适量的花椒，八角，香叶，葱花，生姜，热油爆炒
放入虾头，改成小火，慢熬，用的自己榨的花生油，特别香
最后虾油变成红色盛出备用，每次吃馄饨都可以放入一点
调馄饨底料，放入两勺虾油，紫菜，醋，葱花，味达美
盛入馄饨，味道鲜美
炸过的虾头也可以炒菜，特别酥脆，并且含有丰富的钙质
双色条纹饺子
🔴  为了记录家人喜欢的食物而制作的简单菜谱。成功与否各有原因，如果你遇到问题，而我刚好知道，很高兴为大家解答🌹！
用料：
适量揉好的面团
做法：
🔺  两种颜色的面团擀平、切成差不多大的形状，交错叠起来，每层表面刷一点水可以粘的更牢固；
🔺 叠好后用刀切成一指头宽的长条；

🔺 翻过来切面朝上，长条之间刷点水，摆好挤紧；

🔺 用压面机压成需要的厚度，用模具压出饺子皮，可以用大小合适的碗或者杯子压，我用的是慕斯圈模具。没有压面机的话就用擀面杖擀薄再用模具压。
🔺 压好的饺子皮；
🔺 黑米粉；
🔺 红曲粉；
🔺 菠菜汁；
西葫芦炒牛肉
放学后的快手菜，有肉有菜，好吃不贵
用料：
1小个西葫芦
适量牛肉
3小瓣蒜
一点点葱花
1小勺蚝油
1小勺生抽
做法：
蒜片，葱花备好
西葫芦我用了3分之2，留一点明天做拌饭用
我用的是腌好的牛肉，可以炒，可以烤，每次多化一点，想吃多少就放多少
开炒，热锅凉油，葱花蒜片爆香
下西葫芦翻炒至有一点点软
加入牛肉，想吃多少放多少，因为牛肉是有调料的，所以不需要放盐，牛肉变色就放生抽和蚝油
翻炒均匀，出锅啦
酿辣椒
用料：
青辣椒
500克尖
南350克豆腐
50克鸡蛋
蚕豆20克淀粉
8克盐
2克味精
2克胡椒粉
35克花生油
做法：
把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；2。 把豆腐捣烂；3。 鸡蛋打散；4。 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；5。 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；6。 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；7。 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成
电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
100克牛奶
60克细砂糖
20克玉米油/黄油
做法：
蛋白和蛋清分离，蛋黄中加入面粉和牛奶搅拌均匀，加入油拌匀；糖分3次加入蛋白，注意小视频；翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混合均匀
电饭锅另外抹油，倒入蛋糕液，焖煮40分钟，即可出锅
超少油的西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
1克盐
5克葱花
8克菜籽油
少许生抽
做法：
将鸡蛋打散，用点力，多打出点泡泡，这样做出来的炒蛋会更松软。妹子们给手臂减肥的机会到了😁
西红柿切成滚刀块。

为锅里添上油，把油烧热，打好的蛋液放入锅中，不要立刻翻炒，等待鸡蛋液开始凝固变成一块之后进行翻炒
这样炒出来的鸡蛋会很工整哟😄

鸡蛋爱糊在炒的过程中要注意火候的大小
炒西红柿之前把葱花放到锅里炒香，这个时候锅里不需要再放任何的油了，用之前炒鸡蛋剩下的底油就可以完全胜任这个任务了
把西红柿炒一炒，把之前炒好的鸡蛋再放入锅中一同翻炒，同时放入酱油少许盐少许，就可以出锅啦🤗
🍎苹果薄饼🥞
停学不停课，将理论知识付诸实践，一个苹果，开启一段美食之旅。✌️
用料：
1个（约220g）苹果
2个（合计约110g）鸡蛋
约35克面粉
约10克（根据个人喜好添加）白砂糖
2克食盐
少许，煎饼时使用食用油
做法：
准备好食材。
苹果洗净削皮
苹果切小块
将切块的苹果放入料理机，加入少许食盐，以免苹果氧化变色。
加入鸡蛋。
开启料理机，打成汁。
将打好的苹果鸡蛋液倒入干净的器皿中，分别加入白砂糖和过筛后的面粉，搅拌均匀。值得注意的是不能太稀，类似于融化的冰淇淋，太干会影响成品口感。
没有电饼铛，用小煎锅代替。煎锅预热，加入少许食用油，加入混合液摊薄摊圆，全程中小火，待混合液表面变黄，小心翻面，等待两面金黄色，起锅。
煎饼过程最考验的耐心，经过两次的失败，掌握好火候和手法，薄冰越做越好。
稍微放凉后，就可以品尝自己做的美食了，口感松软，还不错。
素炒木耳
用料：
适量油盐
适量干木耳
一只尖椒
适量胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
木耳泡发
尖椒，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，备用
木耳充分泡开摘成小朵，洗净，
起锅放油下葱姜蒜爆香，下胡萝卜翻炒均匀
放入木耳下盐翻炒均匀加尖椒点点料油出锅完成
据说能丰胸的虾仁鸡蛋青豆
用料：
大的好吃 几个都行虾仁
一到两个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把青豆
做法：
炒鸡蛋 呈出 炒之前可加一点水
锅里不再放油，炒青豆 我买的冷冻的
胡萝卜放进去
最后放虾仁和鸡蛋
爆炒花甲
用料：
花甲
做法：
买大的肥的花甲，好吃，买回来的花甲我喜欢在把锅烧开放花甲，利用高温让花甲自然开嘴，然后放在盆子里再多几几遍，把里面沙洗干净
有时间的情况下多准备些蒜泥，锅中多倒点油，油温不是太热放葱姜、干辣椒、糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、蒜泥、翻炒出香味倒入花甲爆炒，加少许水和盐，收汁即可，时间太久花甲会老
儿童什锦蔬菜薄饼
营养有颜值
用料：
3个鸡蛋
一小段胡萝卜
一根黄瓜
一个土豆
少许木耳
少许面粉
一小段葱
少许盐、糖、香油、料酒
做法：
土豆、胡萝卜、黄瓜去皮用擦丝器擦成细丝，木耳用刀切细丝（蔬菜都可以随意替换，莴笋西葫芦这类蔬菜做出来都很不错）
打入三只鸡蛋，将切好的葱花撒入
逐步撒入少量面粉
稠稀情况如上图，将少许盐、糖、香油以及料酒倒入并搅拌均匀
平底锅刷油，锅中铺平蔬菜以及蛋液，使其均匀，薄薄一层即可，开小火，盖上锅盖闷不到五分钟，如果饼较厚就翻过来再煎一煎
我是给三岁宝宝吃的，所以正反面都煎了，出锅后用刀切成三角形，宝宝非常爱吃而且营养均衡
香脆花生米🥜
用料：
500克花生米
1勺花椒面
1勺盐
1勺味精
做法：
在少量的水中放入花生米，花椒面，盐，味精，喜欢麻辣的可以剪点辣椒段，麻椒搅拌均匀（水量为打湿花生米就可以）腌制10分钟左右
烤箱预热，将花生米铺在烤盘上，200度，3分钟左右拿出烤盘将花生晃一下，大概10分钟左右就差不多了，喜欢火候大的可以多烤一会，到最后可以试探加热，放凉才能知道脆不脆，不要一直烤，那样会糊
香脆，无油花生米
❗简单十分钟❗香肠酥皮卷❗早餐不重样❗手抓饼新吃法
冬天不知不觉就来了，早上就应该吃点热乎的，不知道吃啥的，又怕麻烦的，可以来试试这个呀，一个手抓饼就搞定啦😛😛😛

早餐不重样
万能的手抓饼各种吃法

葱花火腿鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106006262/
解馋小零食—红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
芝士香蕉派
http://www.xiachufang.com/recipe/106006734/
西葫芦鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106011562/
脆皮韭菜鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106008806/
培根芝士鸡蛋杯
http://www.xiachufang.com/recipe/106013031/
培根芝士千层卷
http://www.xiachufang.com
用料：
1个手抓饼皮
1个鸡蛋(蛋黄)
1根火腿肠
少许黑芝麻
做法：

❣️准备好所有食材

❣️手抓饼皮➕鸡蛋➕火腿肠➕黑芝麻

❣️火腿肠切成四小段

❣️取出蛋黄，打成蛋黄液

❣️手抓饼皮解冻，分成四份

❣️取一个火腿肠，放在饼皮一边然后卷起来就可以啦，简单吧🤣🤣

❣️烤盘放油纸，全部卷好后放进去

❣️刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻



❣️烤箱提前预热一下

❣️放入烤盘，200度烤15分钟

❣️烤箱时间作参考，要根据自己烤箱脾气控制时间温度

❣️叮~香气四溢的香肠酥皮卷，就做好啦

❣️外皮酥脆，一口一个
香葱肉松蛋糕卷
蛋糕松软，香甜中带着肉松的一点咸味，甜而不腻。
用料：
4个鸡蛋
60g细砂糖
55g色拉油
60g纯牛奶
90g低筋面粉
80g肉松
70g沙拉酱
10g香葱
做法：
准备好所有食材。蛋白和蛋黄分离后，把蛋白继续冷藏备用。
蛋黄碗中放入牛奶、色拉油用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化，成浓稠米糊状，然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无颗粒状。
蛋清分3次加入细砂糖，打至湿性偏干性，出现大弯角状态。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
拌好后倒回蛋白霜中切拌均匀。
28*28cm正方形烤盘中铺好油纸，把蛋糕糊倒入模具中，用刮板把表面刮平后，撒上葱花和1/3的肉松。抬起模具，轻摔2到3下，震出大气泡。烤箱提前预热至160℃后，把烤架和正方形烤盘放入第2层，烘焙模式160℃烤30分钟。
取出烤好的蛋糕，轻摔一下，放置烤盘不烫手后，在垫了油纸的桌面上翻面脱模，从底部撕油纸。蛋糕晾凉后，在表面（原本的底部）均匀抹沙拉酱撒上肉松，用擀面杖辅助，卷起即可。
卷好的蛋糕卷先放冰箱冷藏1小时左右，定型后切成小件。
凉拌鸡胸肉r素菜炒百合
湿气太重，空气不流通，来点开胃菜吧！
用料：
凉拌鸡胸肉
2块鸡胸肉
喜爱配菜
见下图配料
素菜炒百合
百合
西芹
木耳
胡萝卜
盐
鸡粉
做法：
鸡胸肉洗净加水，姜片，葱结和料酒煮沸后，小火煮2分钟，关火，不要开盖，一直等凉却。
另起锅，喜爱配菜焯水，过冷水。
配料:十三香1勺，白醋2勺，耗油2勺，生抽4勺，香油2勺。盘里蒜蓉，青椒(一定要改朝天椒，青椒显味)。ps:因为用2大块鸡胸肉，所以调整根据自己口味调好些。这时候开盖撒好鸡胸肉和配菜放一起。
热锅下油，放朝天椒，蒜蓉(洋葱可不用)爆香，关火。
合体搅拌。
加上葱花，白芝麻。完成
素菜炒百合
姜片，蒜片，洋葱热锅爆香。
木耳，胡萝卜焯水，沥干水炒。
炒一会下西芹，百合。
放盐，鸡粉就可以了
鸡蛋煎馒头
用料：
1个馒头
3个鸡蛋
盐
十三香
可不加孜然粉
做法：
馒头切片
鸡蛋打散，加入适量盐，十三香，孜然粉搅拌均匀
馒头放进蛋液里一片
让两面均匀沾满蛋液
电饼档预热放进馒头片煎制两面金黄
取出就可食用，很方便的
成品
芒果小圆子
用料：
50克糯米粉
25克木薯粉
50～53ml清水
1个芒果
做法：
糯米粉+木薯粉+清水揉合成团，搓成小圆子；水烧开下入小圆子至浮起，捞出浸入冰水中激冷备用；
芒果切开，去皮取部分果肉切成粒，其余用搅拌机打成泥，加入适量冰水和蜂蜜拌匀放入冰箱冷藏，吃时加入小圆子。
三黄香菇炖粉条
用料：
红薯粉条
半只三黄鸡
8朵香菇
姜
八角
草果
老抽
蚝油
鸡粉
五香粉
麻油
做法：
三黄鸡洗净沥干水分，斩件，以姜、老抽、蚝油、鸡粉、五香粉和盐腌制20分钟
香菇冲洗干净，泡发待用
薯粉（我用了粉条和粉丝两种）温水泡软
锅内少量油爆香姜片，倒入腌好的鸡块煸炒出水份，放入八角和草果稍加翻动，放入1大碗开水，水沸后加入事先泡好的薯粉，再次沸腾后中小火炖制5分钟左右至汁收干，淋上麻油装盘即可
无油无糖全麦面包
怀孕期间，血糖高，要求控糖，又想吃面包。外面的全麦面包都加了糖，于是决定自己动手，做起来。减肥人士也可以尝试，喜欢全麦口感的人士一定要尝试一下。
用料：
135克水
125克高筋粉
125克全麦粉
20克蔓越莓
3克酵母
做法：
第一步：揉面。
把全麦粉、高筋粉放在一起，分次加入水，成絮状以后，用手用力揉面，手法类似洗衣服，揉至面团光滑不沾手即可，没有厨师机真的手酸。
第二步，发酵。
       将揉好的面团，盖上一个湿纱布，或者湿毛巾，常温发酵至两倍大。用手戳一个洞，不反弹即可。
第三步，分团。
        将揉好的面团分为两半，用手按成椭圆，然后像信封一样折好。
第四步，二次发酵。
        将面团放入烤箱，38度，四十分钟。天气热的话，可以直接一碗热水，半小时即可。
第五步，洒粉。
        从烤箱里拿出面包，表面洒粉，然后用刀划几下，款式随意。
第六步，烤。
烤箱预热，180度，25分钟，中层烘烤。
第七步，出炉。然后冷却一下后切块。
最后成品，嗯，无油无糖，适合减肥人士，蔓越莓酸酸哒，好吃。
贼下饭超级快手传统湖南辣椒炒茄子🍆
用料：
3个茄子
2个湖南辣椒
1勺湖南豆豉
2瓣大蒜
适量盐
做法：
茄子去皮切片，用水泡一下，以免发黑；辣椒切碎，蒜切片。
把泡水里的茄子老出来滤干水。
锅里放油，倒入蒜片和湖南豆豉炒香，倒入茄子翻炒。
茄子稍微软了以后倒入辣椒，如果油比较多的话直接炒熟（如果油比较少的话就加点水焖熟），出锅前放盐。
宝宝营养鸡蛋羹
用料：
一只鸡蛋
看孩子口味下量盐
做法：
鸡蛋搅拌均匀，色泽统一。
加适量冷开水，按孩子的食量加水。如果食量大可以两个鸡蛋。
加水后再次搅拌均匀，加盐搅拌。放入锅中蒸12分钟。
香菇炒油菜
用料：
适量油菜
适量香菇
适量凤球唛鸡精
做法：
油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末.
热锅凉油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒
倒入香菇翻炒至软烂
倒入油菜叶炒匀，加盐、鸡精调味即可
出锅
酸辣羊肉白菜粉丝汤
治愈系，寒冷冬日里暖胃暖心的一道汤菜……
用料：
少许羊肉片
适量白菜
适量红薯粉条
一根小米椒
少许葱姜
少许盐
适量白胡椒粉
适量陈醋
做法：
葱花姜丝备好，小米椒斜切。
锅内加油少量，烧热，加入几颗花椒炸出香味，捞去花椒不要。加入葱姜米椒碎翻炒，然后加入羊肉片翻炒至变色后。加入一碗水，并放入红薯粉丝。水开后转小火。
粉丝快熟到中心时，加入白菜。选这种头大屁股小的白菜，而且要用手撕，不要用刀切。
白菜煮软，粉丝也熟透了，调味:加入盐、少许白胡椒粉。然后加陈醋。每种调料都按自己的口味确定用量。最后放香菜，关火出锅。
米饭比萨
不用揉面发酵，口感特别的米饭比萨一定让会你感到惊喜。
用料：
1碗白米饭
1条香肠
1片芝士
各1个青红椒
少许玉米粒
1汤匙番茄酱
1小块黄油
做法：
青红椒去籽切成圈状、香肠切薄片、芝士切成细丝备用
手掌上涂抹一层融化的黄油，将米饭捏成扁圆形的饼状饭团
将饭团放入涂抹了黄油的烤盘里，并在饭团上均匀的涂抹一层番茄酱，再摆上青红椒圈、玉米粒和香肠片，最后撒上芝士丝，放入烤箱用上下火180度烘烤约10分钟即可
酥黄豆真香！@坏露露的露台食光
酥黄豆的做法和炸花生米其实差不太多。
炸花生米：
http://www.xiachufang.com/recipe/104758215/
用料：
200g酥黄豆
适量油
适量盐
做法：
黄豆提前一晚浸泡，第二天倒掉水沥干。
冷锅冷油，油量末过黄豆，小火慢炸。不用一直翻炒，偶尔翻一下就行。
锅里一开始会起泡沫，等泡沫变少了，用漏勺颠几个黄豆听听声音，炸好了声音是清脆的。
原则依然是宁可欠一点火候，也千万不能炒过了，不然凉了就焦了。

捞出沥油，加盐拌匀，晾凉后密封保存。

尝一颗，如果不够脆，可以锅里不放油，用小火烘炒，再补一番火候。
做好的红油、炸花生米和酥黄豆，吃面嗦粉凉拌……用处多多！随用随取！

一定要密封保存好，避免受潮和直晒。
肉饼蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
克猪肉
克盐
1只生咸蛋
做法：
肉糜加酱油加糖加生咸蛋白搅拌
肉糜铺在下层，上面铺，一个咸蛋黄，2个鸡蛋
蒸15分钟，OK
红豆沙汤圆
用料：
150克红豆（干重）
400克糯米粉
300克温水
60克糖（白砂糖）
60克植物油
做法：
红豆要提前一天浸泡，泡的中途可以换个水，配料表里的红豆重量是泡水之前的重量。
我用的是高压锅，直接选择煮饭选项
（因为红豆已经泡过水吸饱了水分，所以煮红豆的时候加的水不要超过红豆，浅浅的一层就行了。）
煮红豆的同时可以揉面。
糯米粉是超市买的那种，不拘什么牌子，加水的时候少量多次，边加边用筷子搅拌，揉成光滑不粘手的面团
如果水加多了就再加点糯米粉，偏干就加点水
红豆煮熟之后可以用搅拌机或者破壁机打成泥，有部分红豆皮没关系，我觉得口感也不错。如果追求那种特别细腻的豆沙，就建议拿破壁机搅拌机什么的多打一会
（打成泥的过程中有点水分更容易打碎，所以煮红豆的一些汤水可以保留）
之后就是炒豆沙，我用的是电饭煲，因为它锅底不太容易粘而且面积大，炒豆沙的时候容易蒸发水分，当然其他的不沾锅也可以。
红豆打成泥，倒进锅里，加入植物油（玉米油橄榄油都可以，没有试过猪油黄油，姐妹们试过之后可以告诉我味道怎么样），搅拌均匀然后加入白砂糖，喜欢甜一点可以多加一些，拌匀之后可以尝尝甜度。
然后加热开始搅拌，我的红豆泥是从那种稠稠的酸奶状态，逐渐炒成那种能大块堆起来的状态。加热到整个锅热起来之后，如果怕它焦，可以选择保温（用的电饭锅有这个选项），然后再翻炒（这个过程有点费手，有点累啊）
炒好豆沙之后可以直接包汤圆也可以冷藏一下再包都OK，因为炒好的豆沙容易成型抱团。
把豆沙揉成小团和糯米皮一起，像包烧卖一样包起来收口就好啦
煮汤圆🤩
肉松酥饼
皮薄馅大/
肉松控爱不释口
用料：
一碗约330克面粉
多半碗约200克水
3克发酵粉
适量肉松
适量油
做法：
面粉一碗约330克左右/水多半碗约200克左右/加三克发酵粉
水分次加入面粉中/把面粉搅成絮状
用手和成光滑的面团/盖上保鲜膜醒一旁醒发
发至两倍大
准备油酥/
面粉5勺倒入碗中
油适量加热倒入面粉中
油和面和成稀糊状油酥放凉备用
拿出发酵好的面粉
撒薄面/擀成薄片
均匀的摸上放凉的油酥
从面团一端卷成卷
切成适量小段
两端捏紧
用手压成小饼稍稍擀开
擀好的面皮上包上多多的肉松
包成包子状/口朝下/稍稍压压
平底锅里加入少许色拉油/
放入肉松饼
小火煎至两面金黄
外皮酥脆/馅料满满/层次分明
好吃好吃
粥道：花生燕麦牛奶
哈哈哈哈哈，花生，去年朋友家种的，给了我一些。特别勤快，包成花生仁，就竟然忘在角落。每天可以吃必须吃的东西太多了，这几天，忙着吃花生，不然新花生🥜都落地了。
用料：
30克燕麦
400克牛奶
60克花生
1片干姜
椰子油
做法：
花生用水泡过，把花生衣剥掉。剥花生的时候，心真静。
加水和干姜破壁机打碎。
➕牛奶煮开再➕麦片。这里纠结了一下，如果不加麦片，今天的早餐就太油腻啦……
大半夜 很多人等位吃饭。我们到底是吃还是吃呢？不得不说，吃天经地义，但人为刻意规定吃什么有点累。自律似乎是个好词，但在吃这个问题上过于自律，人生的乐趣便打了个大喷嚏🤧哈哈哈😄
懒人版红烧肉？（火锅底料炒一切）
其实这不算是红烧肉
懒人菜谱系列1
五花肉➕火锅底料➕基本的蔬菜
一顿乱煮
真的很好吃啊😋
用料：
五花肉
火锅底料
料酒
大蒜
葱段
姜片
花椒
八角
香叶
生抽
红烧汁
白糖
盐
土豆
胡萝卜
青椒
做法：
五花肉切块
凉水下锅，炒水，煮开之后清洗干净
新水放入肉、料酒、香叶、花椒、姜片、葱段、大蒜、火锅底料、生抽、红烧汁、青椒，统统丢进去，烧开后转小火炖一个小时
蔬菜，切一切
继续都进去，在煮半个小时
尝一尝味道，调节咸淡
最好泡一夜第二天吃，入味。
五彩肉丝（鸡丝更嫩）
这菜更适合用鸡丝做，色儿好，味道也不错，喝酒，下饭均可！
用料：
100克肉丝（或鸡丝）
适量青，红辣椒丝
适量胡萝卜丝，木耳丝，葱末。
料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，一点香醋
水淀粉，
做法：
先将各种食材切丝备用，肉丝用生抽，胡椒粉，一点鸡蛋清抓均匀，然后用点湿淀粉抓好备用。
锅内少油（最好用不沾锅）油3成热（90度）时下肉丝，用筷子滑散肉丝，然后先下胡萝卜炒一会，然后再下那三种丝，连同葱末一块下，再放料酒，糖，盐，鸡精，炒均后锅边淋一点香醋，炒几下出锅！
杏鲍菇娃娃菜炒西葫芦
做了这么多菜之后，突发奇想，创造了一个嘻嘻
用料：
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
1个西葫芦
1个杏鲍菇
适量黑胡椒粉
适量葱
适量姜
适量耗油
做法：
洗净娃娃菜，手撕成小块菜片。洗净杏鲍菇，切成小块条妆。将西葫芦洗净，切片，最好薄片。将鸡蛋在碗里打匀。
将葱、姜、蒜切成小块备用。
起锅，热油，扔入葱姜蒜爆香。将鸡蛋倒入炒熟，翻炒成小块。
放入西葫芦进行翻炒，西葫芦逐渐变软后，放入杏鲍菇进行翻炒，翻炒至两者都软熟。
放入娃娃菜，继续翻炒，翻炒一段时间后，放入酱油、耗油、黑胡椒粉和适量盐。
不断翻炒，直到娃娃菜炒熟变软，即可盛出。
好吃的口水鸡
用料：
1只三黄鸡一只
3勺自制辣油
3勺陈醋
3勺生抽
10克白糖
10克黄酒
2根葱
2-3片姜
做法：
煮一锅开水，水开后加入葱，姜片，黄酒，抓住鸡头，将鸡泡入水中三秒捞出，再泡入水中三秒捞出，共七次。
将鸡放入水中大火煮15分钟，不要加盖。
15分钟后，关火加盖焖15分钟左右。
将鸡捞出放入冰水中浸泡。
开始调料，放辣油3勺，生抽3勺，陈醋3勺，白糖调成料汁。
鸡泡凉后，斩块，到人料汁，就可以享用了，当然最好过几个小时，等鸡入味更加好吃。
意大利樱花奶冻
从小就喜爱烘焙行业，大学上个一个学期酒店管理实在是觉得没有前途，果断弃学，开始从学徒做起，一点点学习烘焙

这个方子的基础是意大利香草奶冻，但是，我觉得不够美，毕竟我是个看颜值的人，当然口味也是棒棒的，我一般生日蛋糕的夹层也喜欢加入1.2瓶这个，加过奶冻后的蛋糕，顾客直接私信我，今天的蛋糕更更好吃了，当时真是开心到爆啊❤️
用料：
250g纯牛奶
250g淡奶油
40g绵白糖
10g吉利丁
半根香草荚
适量水溶c
7朵盐渍樱花
5g吉利丁
做法：
首先，吉利丁冷水泡软，注意一定要冷水，用热水吉利丁直接就融化在里面了

樱花用热水泡开，多冲泡几次，因为实在是太咸了，但是它美啊，还是觉得咸的可以直接放小火加热把盐渍煮掉，但是！这样的樱花🌸就是白白的了，颜值打折扣一半
纯牛奶，淡奶液（不用打发），糖混合拌匀，香草荚从侧面剪开，用小刀🔪把香草籽给刮出来，放入混合液体中，小火加热，放入已经软化的吉利丁10g至融化。注意⚠️不用煮沸，否则做成的奶冻就会有一层厚厚的奶衣，颜色也会变黄，加热的目的只是为了融化吉利丁！
煮好的液体可以装瓶，冷藏一夜成为奶冻，或者液体放入冷冻室一个小时
最后一步，水溶c加热至5g的吉利丁融化放凉！然后拿出已经成为固体的奶冻每瓶放入一朵樱花，倒入已经放凉的水溶c，放入冰箱冷藏，美美的意大利樱花🌸奶冻就做好了，冷藏几个小时就可以开吃❤️
注意事项：吉利丁一定一定要冷水泡软

水溶c不可以直接放入冷藏，不加吉利丁的你做出来只会是液体

水溶c一定要放凉之后再加入奶冻否则热的水溶c会把奶冻融化。

不是颜值控的就不需要水溶c与樱花这一最后的步骤，它只是为了好看，毕竟颜值即正义。

这个是我之前做成的，今天只是想给你们分享一个好吃的甜品而已，所以没有步骤图
春季润肺抗燥止咳好帮手-雪梨橙子马蹄果茶🍐🍊🍹
虽说水果吃了利大于弊，但有的人脾胃虚寒，体弱多病，水果大多呈寒性，这些人吃了易受凉腹泻，经过加热炖煮可缓解寒性的释放；且这三种水果有清热解毒、润肺去燥、化痰止咳的功效。
用料：
1个梨
9个马蹄
3个橙子
35克冰糖
适量清水
做法：
1⃣️ 橙子洗净。
2⃣️ 切片。
3⃣️ 无需去籽，改刀再切小块放置备用。
4⃣️ 如果买的是没清洗好马蹄，用时先把外层泥土浸泡十分钟便于清除，用小刷子轻轻刷洗后再用清水冲洗两次，直至干净。
5⃣️ 本次操作的三种水果都不需要去死，故只需把清洗干净，马蹄洗净后去蒂，切成小块备用。
6⃣️ 雪梨洗净后去核切成小块，装入容器中，若不及时使用，需在容器内倒入少量清水浸泡防止氧化。
7⃣️ 锅内倒入三种水果块。
8⃣️加入清水和冰糖，水的用量控制在锅高度的二分之一上下。开大火煮沸转小火慢煨十分钟即可。
9⃣️煮好的果茶肉粒松烂，果香味浓郁，喝上一口身心释放。
南瓜松仁小蛋糕
【南瓜松仁小蛋糕】
秋冬的南瓜粉粉面面，甜丝丝的，怎么都好吃，做蛋糕做面包都喜欢。
用料：
80克无盐黄油
30克糖粉
2个鸡蛋
130克低粉
2克无铝泡打粉
150克左右南瓜泥
15克关键看南瓜泥湿度可以不放的牛奶
做法：
冰箱取出的两个鸡蛋浸泡在40几度的温水里十分钟，然后磕鸡蛋到碗里搅拌均匀，碗最好也隔着温水，保持鸡蛋有20多度的温度
黄油糖电动搅拌，打发到白丝滑感
一点点加入蛋液，每次都要充分融合拌匀，不要出现油水分离感觉
白色的奶油糊，加入泡打粉和低粉，硅胶勺子搅拌，应该会觉得面团干，难以拌透，这时候加入南瓜泥刮刀继续搅拌均匀.
南瓜蒸熟，用勺子很容易就压成泥
如果面糊还是有点厚，加配方中的牛奶，自己看情况控制面糊湿润度。
因为模具特殊，先填入了松子

我偷懒了，没有用裱花袋，用小勺子配合硅胶刮刀把面糊一个个填入模具。怕松子的底面烤焦，这次选择低温烘烤，160度30分钟，

每个烤箱脾气秉性不同，这个温度仅供参考。
白白的每日简食
用料：
各一个鸡蛋紫薯猕猴桃🥝
做法：
6.3早餐
6.3晚餐
20分钟的铸铁锅炖菜
酷爱Le Creuset的铸铁锅，从在英国留学的时候就开始，回国后又收了好几个，虽然铸铁锅很重，但是炖煮食材，烧饭不仅可以节省料理的时间，还能完整保留食材的营养，最重要的是慢炖菜都特别入味儿。做完的食材还能直接在铸铁锅中上桌，少洗一个碗。烧菜盛菜一举两得。

在这个食谱下面想要分享差不多15-20分钟就能完成的美味铸铁锅炖菜。

15-20分钟的铸铁锅炖菜，在富含蛋白质的食材上适合选择快熟的，例如鸡肉，鱼，海鲜等，不太适合选择需要长时间烹饪的食材例如牛腱。

蔬菜方面也是同理，建议选择大白菜，青菜和各种菌类等等，不建议选择根茎类的番薯，甜菜根和土豆等等。

这个食谱里的食材分量适合1-2人，用的是Le Creuset 20cm的铸铁锅。
用料：
100g - 200g鱼／鸡肉／猪肉
蔬菜
1茶勺盐
1-2汤勺料酒
100ml高汤或水
1汤勺酱油
1汤勺味啉
做法：
将鰤鱼150g等分切片，撒上一点盐静置15分钟，然后吸干水分，撒上1勺料酒。
蔬菜切片／切段。
将高汤／水，1勺料酒，1勺酱油和1勺味啉混合。
在铸铁锅里一次放入蔬菜，中火加热，撒入第二步中的调味料，盖上锅盖烧开，煮10分钟。
放入鱼，继续煮10分钟左右，直到鱼可以轻松用筷子戳穿。
盐焗鸡电饭锅
那些年在广东特别喜欢吃，馋嘴的孕妇自己动手，丰衣足食
用料：
半只鸡
10片姜
30g盐焗鸡粉
2根葱
半勺胡椒粉
一勺生抽
半勺老抽
5颗栀子
做法：
栀子用刀压碎，倒入开水冲出黄色
栀子水倒入鸡中，涂抹按摩一会儿，加入盐焗粉，生抽，老抽，料酒，腌制2小时，过一段时间把鸡翻个面。
电饭锅底刷一点食用油，然后放入葱姜胡萝卜（胡萝卜可以换成别的菜）垫底，防止糊底。
鸡铺在菜上面，有皮的那面朝下，我喜欢吃干干的鸡，所以没有腌制鸡的水倒入锅中。
按煮饭键，跳了之后翻个面再按一次。等跳了就好喽
香喷喷的鸡出锅，撒点芝麻更好看～
可乐醋带鱼
亲测还是盒马的炸带鱼更好吃
用料：
几块炸带鱼
10cm葱
4片姜
4瓣蒜
1个干辣椒
醋、海鲜酱油、老抽、料酒/白酒/黄酒、黑胡椒、可乐
做法：
葱姜蒜切好，干辣椒掰两半
放一点油，因为带鱼已经是炸好的了
小火炒葱姜蒜辣椒
小火加海鲜酱油1勺、老抽1勺、醋4勺、黑胡椒1忽悠、盐一丢丢、可乐1忽悠
把带鱼放进去
放热水与带鱼齐平
大火烧开，小火盖盖儿，等水快没了就可以出锅了
肥肠受欢迎的带鱼就做好了
猪肉虾仁韭菜水饺
今天为什么会吃水饺，因为家里老人太任性。本来淘宝买好了福建的肉燕皮，准备今天包馄饨，还专门买了基围虾。结果下班到家一看，我妈买了韭菜和饺子皮，没办法，临时改成了鲜肉虾仁韭菜馅的饺子。

我包饺子一向很丑，凑合看哈。我打的蘸料是真心好吃，辣椒油是有底气的。
用料：
150克猪肉馅
10只鲜虾
2个鸡蛋
250克韭菜
1块老姜
少量胡椒面
少量生抽
少量盐
少量鸡精
500克饺子皮
2根小葱
适量大蒜
适量生抽
适量烧椒酱
适量辣椒油
做法：
备料，鸡蛋是土鸡蛋哈，虾大概有十只，饺子皮是中号的，一斤大概40多张。
姜是去了皮的，韭菜一定要理干净，把韭菜尾端掐掉。
两个鸡蛋。
放生抽，盐，鸡精，调匀。
虾子直接剥壳去虾线。
我懒，先把老姜打成颗，走把虾仁扔进去了。
打成虾肉酱。
虾仁酱，猪肉馅，切好的韭菜。
虾仁放到猪肉馅里面。
调匀。
韭菜切好，放盐，加菜油，调匀。加了菜油的韭菜，即使是加了盐，也不会出水。
猪肉虾仁馅放进韭菜。
调匀。
包饺子，我确实不适合做面食，包得巨丑，幸好蘸料好吃。
两个蘸料，一个是辣椒油，这是我的，一个是烧椒酱，是我妈的。碗里面都放了大蒜末葱花还有生抽和鸡精。
烧椒蘸料。
辣椒油蘸料，
配了12个饺子，我的上限是14个饺子，在东北吃饺子，上限是8个，东北的饺子太足量了。
我妈的食量比我大。
拌匀，开吃。
辣椒油立功了。
其实还是很辣的。
吃完就可以躺着看电视了。
装饰蛋糕
最近学了做电饭煲蛋糕，好吃但不美观，碰巧小外甥女生日，就自己做个蛋糕给她，美化美化~~
用料：
适量防潮可可粉
一个蛋糕体
做法：
把蛋糕喷花模放在蛋糕表面
洒上适量可可粉（最好先过筛）
放上草莓简单的装饰，美吧！
懒人驴打滚
吃货的小菜谱
用料：
克300糯米粉
适量油炒面
适量王致和豆沙馅
做法：
糯米粉凉水揉成糯米团，以揉成团不粘手为准
放到蒸锅上蒸20分钟，要将保鲜膜盖在装糯米团的盆子上，防止进过多水分，蒸好后打开保鲜膜，将里面的水倒掉，再次盖上保鲜膜，放凉至不烫手，大概10分钟
将油炒面过筛，撒一些在面板上，防止一会擀面的时候粘面板，将蒸好后的糯米面团揉成团，再次在面团上撒油炒面，擀成面饼，将豆沙馅放在幹好的面饼上，将涂好豆沙馅儿的面饼卷成卷，卷的一定要紧实，防止切的时候松散。
按自己喜欢的大小切成块，每切完一块后，最好给刀子粘一些水，以防粘连，影响美观
在切好后驴打滚上面再撒一些油炒面
这是出来的成品
夏天时令小菜——椒盐小土豆
这个季节正是新土豆下来的时候，这种小小的土豆往往卖的很便宜，说出来你可能不信，我在我妈家村里的集市上买的，5毛啊5毛一斤！
小土豆一般用来炖，我这个是煎，绝好的下酒小菜一盘！关键是不用去皮，省事啊。
用料：
小土豆
椒盐
孜然粉
盐
油
孜然粒
调料全部没写用量，不是我敷衍，真的都是适量
做法：
小土豆煮熟（用筷子轻易扎进去就是熟了），用刀轻轻压扁，控制好力度，别压碎了。
锅里放薄油，小火，煎到两面金黄
撒上盐，孜然粉，孜然粒，椒盐。轻轻翻炒均匀。
最好来点辣椒面儿，更香，这次是我们家闺女不吃辣，我就没放。稍微炒炒，出锅，装盘，上酒！
桂花赤豆糖粥
用料：
100克红豆
100克糯米
4勺红糖
4勺白糖
2-3勺糖桂花
做法：
糯米浸泡1小时以上；红豆浸泡1夜；
红豆煮1小时后焖2-3小时，加入红糖搅拌；
煮好的红豆沙放凉；
用筛子过滤出豆沙备用；
用电饭煲煮糯米1小时后，加入白糖拌匀；
煮好的糯米粥盛出，盖上一勺红豆沙，浇上糖桂花后即可食用。
土豆炖鸡腿 家庭版
简单原料简单制作就可以香喷喷的吃鸡腿啦
用料：
四个鸡大腿
两个土豆
适量葱
四个蒜
适量酱油
半勺花椒粉
适量盐
六个干辣椒
一勺郫县豆瓣酱
4块单晶冰糖
做法：
将鸡大腿切成小块 放进开水里焯一下 去掉血水 时间我也没看 看到肉质发白 就可以捞出来了 这一步没有拍照  提前将土豆切成块，泡在水里去掉淀粉
起锅倒油 我是热锅凉油将蒜，干辣椒段，葱，郫县豆瓣酱放在锅里煸炒，然后加一点水，将焯好的鸡腿放进去，然后放入酱油
翻炒几下后盖上锅盖小炖一会，让鸡腿入味，然后放入四颗冰糖，小的那种，看冰糖融化差不多，就将土豆放进去，再加一点水，翻炒一下，盖上锅盖
多放一点水，一方面让土豆鸡腿能够更加入味，一方面防止粘锅，每隔一会打开锅盖翻炒一下，汤汁收的差不多时，放入半勺花椒粉进行翻炒，再次盖上锅盖，两分钟后放盐，翻炒，收汁，然后就可以装盘 开吃啦
酱炒鸡蛋黄蘑
距离女儿高考466天早餐1☺
用料：
3个鸡蛋
250克黄蘑
1个青椒
2勺海天黄豆酱
做法：
1，将黄蘑摘好洗净。
2，把黄蘑用开水焯一下，鸡蛋打散炒熟、青椒切块备用。
3，锅内放油翻炒蘑菇。
4，放入鸡蛋继续翻炒。
5，加入黄豆酱继续炒。
6，加入青椒炒熟。
7，装盘。
懒人香肠饭
用料：
三根香肠
三勺生抽/酱油
两米杯大米
少许老抽
五滴香油
一根香葱
少许青菜
做法：
电饭煲里大米两米杯，加老抽着色，香油搅拌。
等米饭做好，将切好的广式香肠切片平铺米饭上，保温模式五分钟，将提前焯好水的切碎青菜和葱花放进去搅拌均匀，倒入适量酱油或者生抽调味。美味的饭就做好了，无油烟。
韩国泡菜三鲜汤
少油少盐，健康方便，懒人和没有厨艺的都能做好。
用料：
半斤韩国泡菜
半斤虾仁
一块儿水豆腐
三四朵香菇
一把金针菇
半个西葫芦
半个洋葱
半根胡萝卜
三四片叶包菜
随意日本豆腐（鸡蛋豆腐）
两勺韩国辣酱
三碗淘米水
随意肥牛卷
少许盐
做法：
韩国泡菜切一下
洋葱小半个切好
虾仁解冻用少许料酒拌均匀
香菇西葫芦切片
胡萝卜切片
水豆腐和日本豆腐（鸡蛋豆腐）切块儿。
包菜洗净手撕开。
第三遍的淘米水根据自己用量留在砂锅里，煮开。
金针菇去根洗净。
韩国辣酱一汤勺。
先起锅烧油，油不要多，将虾仁和洋葱倒入锅里，略加翻炒后，加入泡菜继续翻炒。
砂锅把淘米水烧开，将炒好的虾仁洋葱泡菜倒入砂锅里。煮开后，依次加入其它备好的蔬菜，先加不易熟的，再加易熟的。另外加一汤勺韩国辣酱，根据自己口味加盐少许。
肥牛卷。
所有蔬菜煮开后加入肥牛卷。
略微煮一下就行了。成功。
胡萝卜丝炒鸡蛋
简单快速的一道菜
营养美味
老人小孩都可以食用
1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量葱花
适量盐
适量盐
适量十三香
做法：
准备好主料
先炒鸡蛋
再放胡萝卜丝再放入葱花
放盐十三香
胡萝卜丝变软即可出锅
老式发面饼
97年我上初中，农村条件非常不好，需要去10几里外的学校住宿，那时候学校的条件真的是差到不能再差，食堂每天都是小米饭，饭里还有虫子，菜呢，早晨就是圆白菜咸菜，齁咸齁咸的。中午就是圆白菜汤，没有一丝肉星，我到现在都记得那个汤的味道，想起来就想吐。
住宿条件更差，四五十人一个宿舍，人挨人，人挤人，翻身都困难，冬天没有暖气，宿舍有个火炉，只有在学生晚自习的时候，派人（学生两人一组轮流）生炉子一小时，晚自习后就不允许炉子里有火了，怕煤气中毒
十三四岁的孩子正在长身体，晚饭后上了两个晚自习，一个个都饿的不行，食堂怎么可能给我们饭呢，于是家里妈妈给带的好吃的就派上了大用场，我们带的几乎都是饼！那个年代家家户户都穷，能给上学的孩子们带的最好的也就是用油烙的发面饼了！
我家里没有油，每次开学妈妈都愁，我姑姑们就给我妈偶尔拿一瓶油，我妈特豪气每次都用光了油给我做十几个饼让我带走。
一晃这么多年，我也为人母亲，我的妈妈也老了，我又离她很远，想家的时候，发现最想吃的就是曾经我放学回家妈妈做的手擀面，还有我上学走时包里妈妈亲手做的发面饼。
跟妈妈视频时候不敢说想家想妈妈，就是给她显摆我做的发面饼，手擀面。
现在我的孩子也爱吃我做的饼和面，这就是妈妈味道吧？
用料：
500克面粉
300--350克温水
100克老面
适量油
2克小苏打
做法：
老面100克放置盆内
老面制作方法：100克面粉＋2克酵母＋50克水，揉匀放容器内，常温发酵24小时。

加入350克水，用手尽量抓匀！
冬天加温水，夏天常温水
如是新手，建议300克水就可以

老面水内加500克面粉
搅拌
揉成面团
盆壁刷油，将和好的面团放盆内，保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵
发酵时间看温度还有老面的用量，如果想隔天做，可适当减老面用量，发酵也放常温地方就可以
面发好了，我把面放在了阳台，大概发酵了4个小时
老面发面肯定比酵母慢一些
面垫铺少量干面粉，将发酵好的面取出
2克小苏打
建议每50克老面用1克小苏打，当然也要结合老面的状态和面团整体发酵状态
不过发面饼建议不要用过量，宁少勿多。
我用4克。因为我用了200克老面，发了750克面粉
揉匀，刚开始肯定粘手，配合适量干面粉
揉即可
反复揉，揉到面不怎么粘手
发面饼面团不建议小苏打用过量，再强调一次！
做成面剂，大小随意，根据自己要求来
面剂揉圆，松弛一下，注意盖湿布或保鲜膜防干。但也注意面团较软，可适量抹油防粘。

擀饼
不要太薄，5—6毫米就可以
锅烧热放油，开始烙饼
我用的是铁锅，也可以用不粘锅
但是不太建议用电饼铛，因为温度有点低，电饼铛烙出的饼不松软，口感差很多
完全鼓起来啦
锅的温度我唠叨几句。
温度太低饼起发不好，口感差
温度太高饼没熟，直接糊了
掌握好温度很重要，但真没必要拿个温度计来测，那样真的失去了做饭的乐趣！烙两张饼慢慢就找到感觉了，相信我！
两面金黄
出锅！
柔软
金黄
哈哈
咬一口柔软不失筋道，发酵后的那种面香经过油的高温烙制，有一种特殊的香气！
有妈妈的味道❤