xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制冰皮月饼·奶黄馅/蛋黄馅
用料：
30g炼奶
30g澄粉
50g粘米粉
50g糖粉
50g糯米粉
30g玉米油
230g全脂纯牛奶
以上为冰皮用料
4个鸡蛋
100g无盐黄油
40g澄粉
80g奶粉
65g（甜度随个人）细砂糖
以上为奶黄馅料
9个（可切一半/每个约15g）咸鸭蛋黄
135g红豆沙
以上为蛋黄馅料
做法：
提前烧开一锅热水。把要制作冰皮的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入大碗中。（注意不是倒进热水中）
加入全脂纯牛奶混合
用手动打蛋器混匀，打至无结块。加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油，打蛋器勿接触盆底部，悬空的画圈圈。
这是蒸好后的冰皮，步骤在下面
材料都混合均匀后倒入陶瓷蒸碗中。蒸好之后的面糊表面会浮出一层油属于正常现象。冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划十字搓散放一旁冷却。（中大火蒸25分钟，直到面糊熟透为止。）（tips：蒸的过程中尽量不要让锅盖的热水倒流太多进面糊里，否则会因为面糊水分太多导致太粘。可以放张蒸布垫在锅盖下，使锅盖倾斜，水不会倒流太多进面糊里。）
接着只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里。（如果要做有颜色的在这一步蒸好冰皮后就加入粉揉。）
下来炒糕粉，把糯米粉放进锅内，小火炒，有点发黄就可以了，好了后用盘子装，分薄一点。
（其实我感觉这一步可以不用，因为如果想做出我封面冰皮表面那种bulingbuling的感觉的话就可以不用这一步）
接下来是奶黄馅的做法，首先烧一锅热水，用无盐黄油室温软化，然后用打蛋器打至顺滑
一次性加入细砂糖（糖的量根据喜好增减，然后先用打蛋器拌匀，然后开动打蛋器打发。打至无盐黄油体积增加一倍。）四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次都要把鸡蛋充分和黄油混匀，否则后续步骤会出现出油的现象。加入第四个鸡蛋的时候，黄油会从刚才的固体慢慢变成浓稠的糊糊状，有一点点油水分离，这是正常的，但如果在第三个鸡蛋就出现这种现象，那就证明第二个鸡蛋没有完全混匀，这个步骤要注意一下。
鸡蛋全部加入黄油混合均匀后把奶粉和澄粉全部倒进去。
用手动打蛋器均匀混合，直到看不见粉类，一定要混匀到没有颗粒。
刚才烧开的水沸腾时，这个时候把奶黄糊隔水搅拌均匀，刚才油水分离的状态才会慢慢消失，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟。奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟搅拌一下，蒸10分钟后，就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀。等到面糊全部凝固了，翻拌到面糊能感觉到硬度就可以了，然后放一旁稍微冷却备用。
稍微冷却后，就开始捏团做馅啦
由于我这个比例是按照18个来做的，9个是奶黄馅，9个是蛋黄馅，1个月饼是50g。
所以奶黄馅料每个是25g，搓成圆团。
蛋黄馅由红豆沙15g包裹咸鸭蛋黄15g组成。
然后把已经做好的冰皮和奶黄馅/蛋黄馅分成小分，比例是1：1，分别25g每份。
包馅料，注意边缘可压薄一些，然后封好口。接着进月饼模具压出形状。完成！
这个是冰皮是有加入可可粉的口味
这个是原奶味
酱焖鸭脚包
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用料：
一包鸭脚包
2瓣蒜头
一小段大葱
少许花椒
2根辣椒
少许料酒
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许糖
做法：
将鸭脚包放入清水中，加入切片生姜及料酒浸泡15分钟；
将水倒掉，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，要接近没过鸭脚包，腌制最少一个小时，腌制隔夜也可，须放进冰箱冷藏
大葱切段，蒜头、辣椒切好备用；
锅内倒入油，放入蒜头、大葱、花椒、辣椒炒出香味
将腌好的鸭脚包用中火煎，
再把之前的腌制鸭脚包的酱料全部倒入，再添加适量开水，盖上锅盖转小火焖，待锅内酱变少，转大火收汁即可
千层豆沙馅儿饼
用料：
2张手抓饼（现成）
半碗豆沙馅
适量蛋液
做法：
手抓饼和豆沙馅儿准备好
把豆沙馅儿铺在一张手抓饼上
盖上另外一张
用叉子把边缘封紧
切成适当大小
摆在烤盘
涂蛋液
170度烤20分钟左右
表面变金黄色即可
奶酪布丁
用料：
6个鸡蛋
500克牛奶
110克细砂糖
250克奶油奶酪
做法：
奶油奶酪  白糖  70克牛奶隔水加热融化
加入剩下的牛奶搅拌  再加入打散的鸡蛋搅匀
然后把奶酪糊过筛三次
  烤箱预热  奶酪糊倒入布丁杯  烤盘注入温水  入烤箱150度60分钟    时间到了不用取出  冷却后放入冰箱冷藏
自制狗饭，狗狗爱吃肉丸子
用料：
500克鸡胸肉
250克巴沙鱼
2小个紫薯
一小坨西兰花
一小坨南瓜
做法：
做的时候没拍图，最近断粮了，只能自制了，感觉添加的蔬菜可能口味偏甜，下次准备不用自带甜味的蔬菜瓜果，
孜然牛肉土豆片
用料：
一个土豆
三勺孜然
适量生抽
适量盐
少许牛肉
各半个青红辣椒
做法：
把土豆切成薄片（薄片比较容易炒熟）
把牛肉切成薄片，辣椒切成块状
牛肉加入生粉、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油，加少许水搅拌腌制，加一点清油封住
锅热加油，先把牛肉炒至七八成熟，不要炒太久，太久牛肉会老，牛肉炒好先盛出来
用锅内剩余的油炒土豆片，加少许盐调味
再加入青红椒炒至断生
再把牛肉加入锅里，放入灵魂孜然粉➕孜然粒，可以多放一点，加入少许生抽调味
炒好盛出，这样一份好吃的孜然牛肉土豆片就做好啦！非常香，很下饭，而且感觉自己像在吃烧烤
老干妈炒萝卜糕（附萝卜糕做法）
生于南方，长于南方。来京已久，总是会想念家乡的味道。外婆每到节日都会做一盆萝卜糕，恰好先生是地道北方人，虽然飞行十数年也曾到过我家乡，除了烧生蚝和砂锅粥，却从未尝过正宗的南方菜。正逢技痒，于是动手做了一盘萝卜糕。外婆做萝卜糕，都是料足，有广式腊味，海米，且是切丝的萝卜。
用料：
粘米粉
一根腊肠
半根腊肉
适量瑶柱
适量海米
适量水
50克生粉
各半个青红椒
一小勺胡椒粉
做法：
萝卜擦丝（喜欢吃到萝卜口感的孩子可以切丝），海米瑶柱泡水，腊肠腊肉切小丁。
粘米粉，生粉，胡椒粉混合，加水调成浆，以舀起倒下能成不间断直线流动为准
萝卜丝加盐腌一会儿，榨出水分，不用太干。无油起锅，放萝卜丝炒，炒出水汽后加入瑶柱腊肠腊肉继续炒，炒出香味后关火，把配料倒进粉浆里搅拌均匀。
放进糕盘里，隔水蒸15-20分钟既成。
家里没有海米，所以用虾皮代替，时间紧，瑶柱也没有撕碎，但口感不错。
糕体晾凉后切成一口大小，放大葱炒香，放入萝卜糕块，小火慢煎，带点儿焦感觉更香口。然后放入老干妈（用XO酱会更好）翻炒干，包裹住每一块萝卜糕。然后放入青红椒丝配色。完成，装盘。
黄金猪油蛋炒饭
怎能没有自己熬的猪油❤
用料：
半根香肠
2只鸡蛋
一大碗冷饭
一把葱
做法：
香肠切丁，葱切细段，鸡蛋加少许盐黄酒打散，冷饭按量微波转温。
熬猪油，略。
锅加热，放入1/3葱末，略干后放入一小块猪油，倒入香肠丁，和葱末一起煸香。
出油后按需加一块猪油，倒入米饭，炒散，加盐调味。
饭快好时，在锅中心挖个坑，放入一块猪油，大火融化后把蛋液倒在坑里。稍稍变色后，与饭一起炒散。
蛋全熟后，撒入剩下的葱末，黑胡椒提味，关火，用余温拌匀。
吃。
宝宝辅食，虾仁鸡肉饼
方便
健康
人人都爱的虾仁鸡肉饼
用料：
1块鸡胸肉
10个手剥虾仁
10g面粉（高粉低粉都可）
适量黑胡椒粉（去腥）
适量盐
做法：
准备好虾仁，鸡胸肉切块，放入黑胡椒粒，盐，玉米淀粉（或者高粉，低粉都可以）腌制一下（大概30分钟），味道进去即可
用搅拌机搅碎混匀

取适量，揉成一个个饼状（虾仁和鸡肉搅碎后自带筋道，无需额外添加任何东西）非常适合宝宝
锅中放入一点点油，2面煎至金黄色
盟宝的花样早餐
陪伴孩子成长，用心烹饪每一顿早餐❤️
用料：
3个鸡蛋
若干蔬菜
若干水果
做法：
周一美食
周二美食
周三
周四
周五
周六
周一
周末
周一
周二
周三
周四
点心
周五
周六
周日
周末
拔丝羊尾
这是一道清真菜谱.特点:色金黄,甜香不腻.
用料：
主料:熟羊尾
油适量.
白糖3两配料:鸡蛋一个
芝麻,水淀粉,面粉各少许
做法：
将羊尾切成长条型,
用鸡蛋一个打散加入水淀粉,面粉抓好浆,
炒锅盛清油上火烧6成热,将挂糊的羊尾条逐个下油锅炸挺捞出,油在烧至8成热再次下锅炸成金黄色倒出控净油.
净炒锅放入白糖上火,用手勺不停搅动,至糖全部溶化起小泡时,倒入羊尾撒上芝麻,离火连续颠翻至糖汁均匀挂在羊尾上装盘即成.
酱爆猪肝
简单易上手，十分钟搞定，关键是没有腥味哦
用料：
猪肝
青椒
料酒
生粉
老抽
做法：
猪肝切4公分薄片，用料酒，生粉腌片刻
青椒去籽，切小片
冷油下锅，炒猪肝，变色后加老抽调色，加青椒炒至断生，加少许盐。出锅
简易版叉烧包
孩子说很想很想吃叉烧包，一咬下去冒汁那种，所以就动手了。
用料：
400克梅头肉或五花肉
50克叉烧酱
适量生抽
适量蚝油
适量冰糖或蜂蜜
两小勺黄酒
3片姜
3瓣蒜头
包子皮
500克面粉
285克牛奶
85克白糖
7克高耐糖干酵母
35克玉米油
做法：
把肉切成小块，为方便孩子吃，我是尽可能切小点
热锅加少量食用油，倒入切好的肉翻炒至颜色变白，加入姜蒜
烹入黄酒，加入叉烧酱蚝油生抽和冰糖，翻炒均匀，加开水没过肉
移入砂锅小火慢炖至肉酥软，加入水淀粉收汁。放凉后，入冰箱待油脂稍微凝固了才更好包。
面粉加入液体（牛奶，玉米油），糖，酵母揉好，直接分剂子，大约45克一个，喜欢大包的自行掂量。
开始包，喜欢多肉的可以多放，初学者建议馅稍微少点，好捏合。
最快速度把包子捏合
包好的包子盖好静置15分钟发酵，然后开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟。
出锅啦！即便隔夜再次加热，还是会冒汁的包包。
秘制重庆小面
重庆的天，热情似火，难以拒绝的是火锅和小面对味蕾的挑逗，来一碗简约秘制小面，跟随火热的天躁起来吧！！！
用料：
2只鸡蛋
5颗脆皮肠
适量花椒
适量蒜末
适量姜末
适量香菜
适量葱花
适量白芝麻
一小撮自制酸菜
适量盐
适量鸡精
适量四川保宁醋
适量郫县豆瓣
适量自制红油辣椒或者老干妈
适量香油
适量麻油
适量白糖
适量酱油
做法：
首先七分热油把鸡蛋煎熟，煎成太阳蛋的模样，最好把蛋白煎到焦黄，吃起来特别香脆可口哟，不仅美味还补充了一天所需的营养，味道不摆了！！！
把水烧至沸腾，把刚才煎好的太阳蛋放在一旁，也可以直接泡在乘好沸水的碗里，碗里放入适量的自制辣椒油，郫县豆瓣，食用盐，鸡精；把鸡蛋挂面或者碱水面放进去，煮到八分熟，楼主喜欢吃硬点，根据自己的口味做微调哈，用漏勺把煮好的小面捞出放入碗里。把脆皮肠放入沸水里煮熟，一同捞出放入碗里。
重新放入食用油在锅里，少量即可，烧到八分热，碗里放入备好的葱花，自制酸菜，蒜末，姜末，香菜，白芝麻，花椒等，把热油浇入碗里，把葱花等调味料的香味炸出来，美味即可上桌啦，也可以放入适量香油和保宁醋等根据自己的口味来。
信手拈来炒蚕豆
蚕豆是现在的当季食材，任何好吃的菜色最重要的就是原材料啦，原材料好吃，调料根本是浮云，谁都可以做得很好，试试看吧～
用料：
蚕豆
葱
做法：
蚕豆剥壳，洗净晾一下，葱切段，葱白单独放
锅里放油，大火加热，放葱白爆香，然后倒入蚕豆，翻炒，放盐，白糖，然后加水，焖5-8分钟，夹一颗试下软度，软了就可以放葱段起锅
油炸野生小鱼
超级鲜活的野生小鱼，现捞现炸，鲜甜酥脆。
用料：
克盐
勺料酒
油
做法：
野生小鱼洗干净，沥水。用盐和料酒腌一会儿。
炒菜锅里倒入少许油。油不需要太多，比炒蔬菜的要多一些就行，烧热后把沥干水的小鱼倒入，稍微铺平一些，不要翻炒，然后盖上锅盖。
等水汽收干，听到有稍微的砰砰砰的声音后，打开锅盖，翻一下小鱼，继续炸，注意不要炸糊了，火小一点。
等两面都黄金色后出锅。撒上椒盐即可。
地瓜丸子
这个季节是吃地瓜的季节，糯米地瓜丸子做起来，家有小宝的可以尝试，方法超级简单
用料：
1个红薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
地瓜蒸熟，趁热放上适量白糖，不喜欢太甜的少放一点，把白糖与地瓜捏成泥，放上糯米粉，揉成蛋黄一样大的团子
团子捏好记得盖上保鲜膜，，不要让它表面干燥了，在面包糠里滚一滚
盖上保鲜膜冷藏一会，然后可以下油锅了，炸至表面金黄就可以出锅了
美妙的可乐溏心蛋
喜欢溏心蛋的美妙口感
蛋白已经凝结
蛋黄还柔软盈润
轻咬一口
蛋黄爆出微烫的浆来
香甜 迷人 满足
用料：
4个鸡蛋
500ml水
300ml酱油
100ml米酒
100ml可乐
做法：
酱油，米酒，可乐
1：1：3

大火🔥翻滚一分钟
另烧一锅水
水滚后放鸡蛋

鸡蛋下水就可以开始定时啦。直接从冰箱里拿出来的蛋，煮6分钟完全溏心，7分钟半溏心，8分钟实溏心，10分钟全熟。
（用勺子慢慢放蛋，放下去再马上拿出来，反复几次。让鸡蛋适应水温，是为了防止蛋裂开哦）

常温蛋减1分钟

煮好放进冰水里。
剥了蛋皮
放进卤汁泡着
进冰箱冷藏过夜
👌

           🍥【各种水煮蛋】🍥

原料
蛋，水

🍥水波蛋：
白醋

🍥日式溏心卤蛋：
酱油，味淋，水

🍥茶叶蛋：
八角，酱油，五香粉，盐，糖

🍥啤酒蛋：
啤酒，酱油，盐，糖
三文鱼炊饭（鮭の炊き込みご飯 ）
看到很多类似的日文菜谱，就试了一下，真的是又简单又好吃啊，强推！
用料：
1块三文鱼
100g蟹味菇しめじ
1tbsp味淋
1tbsp酱油
柴鱼精（ほんだし）
一小块生姜
一丢丢葱花
一合米
做法：
一杯米电饭锅正常放水，泡20分钟。如图：一勺味淋一勺酱油适量柴鱼精，蟹味菇，三文鱼，生姜
按煮饭键，放葱花，搅拌
duang！超好吃
配日式溏心蛋
白菜炖豆腐—珩珩姐私家配方
珩珩姐这道白菜炖豆腐，由于加入了松花蛋，且慢火小炖四十分之久，故而既有白菜的鲜美，又有松花蛋的古老味道，再加之豆腐的滑嫩，啊，一道新鲜美味又经济的快手家常菜就出锅了！
用料：
10片白菜
2块豆腐
2只松花蛋
适量虾仁或午餐肉
适量盐
适量蒜、姜
做法：
大白菜洗净。贴心小贴士：最好买小颗白菜，比较嫩。
大白菜切片。
哎白菜买太大了，都是白菜梆子，汗😓
豆腐切块，松花蛋先洗净外壳上的泥巴，再剥壳。因为没有虾仁，故而用午餐肉代替，同样切块待用。准备适量蒜姜待用。
在炒锅中加入适量油，热油准备炝锅。
热油把葱蒜的香味萃取出来，满屋的油烟香啊
将切片的大白菜加入油锅中翻炒。
加入适量盐，以便加快大白菜的失水过程。
在炒锅中加入准备好的豆腐。
继续翻炒大白菜和豆腐二重奏～
在锅中加入适量水，没过食材即可。盖上锅盖，煮开即可。
加入切块的午餐肉或者虾仁。
哈哈哈
加入切好的松花蛋。贴心小贴士：松花蛋不要在案板上切哟，有技术的同学一定要在手上完成哟，没技术的同学就不要吃了哟哈哈哈！
盖盖子煮半小时到四十分钟，通过品尝白菜的口感决定是否关火。（由于条件艰苦，不得已换电饭煲来慢火煮汤，朋友们请勿模仿）
大功告成！！！
霉干菜烧肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
片姜
适量葱
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量盐
胡椒粉、香料
做法：
肉冷水掉水加入两片老姜去腥
霉干菜浸泡软
用冰糖炒放在油锅里放入姜片葱段在放肉倒入老酒老抽生抽适量、还有糖煮到软
凉拌大拉皮（绿豆粉皮）
无意间在卖豆腐那看到这个绿豆粉皮，1.5一卷，买回家凉拌尝尝，没想到这个就是东北大拉皮的口感嘛😄
用料：
1卷绿豆粉皮
克盐
糖
酱油
醋
大蒜
1根黄瓜
香油
芝麻花生酱
辣椒油
做法：
一卷一卷的
切条后加入黄瓜丝，大蒜末以及上面提到的所有调味料（最重要是糖）吃到东北的大拉皮总是甜甜的，搅拌均匀就可以啦！
中饭四个菜，饭都省了😂
麻辣拌调料汁
用料：
盐，生抽；耗油，糖；花生酱，芝麻酱，白芝麻(熟)，去皮花生；藤椒油，孜然，五香粉；辣椒粉；葱，蒜，香菜；醋
做法：
煮菜
加调料
炼乳多士
超简单的~~下午茶吃还不错！！上午做了4片，没拍！下午继续做！结果这次煎的是最差的一个！边边有一点糊了~囧~  吐司可用超市买也可用自制的~我是用自己做的牛奶吐司~
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
适量（选自己喜欢的牌子）花生酱
适量炼奶
做法：
在一片吐司上涂上花生酱，另一片盖上去。
鸡蛋打散，吐司均匀沾上蛋液。（四边都要沾上哈~）
小火煎！记得常翻面~（也可以油炸，个人喜欢油炸的~不过麻烦哈~）
煎好就可以切开~~淋上炼奶~~
Okay~开吃~~
对了。。。做一个多士（两片吐司），用一个鸡蛋一般会有蛋液剩的~~可以把它也煎了吃~
洋槐花麦饭
赶着今年收尾的槐花给家人再做一顿美味，再要采摘新鲜的槐花就要去沟里了。
用料：
克槐花
克面粉
克盐
克油
五香粉
做法：
采摘新鲜的槐花，用水多泡洗几遍，洗干净以后双手挤压多余的水分晾在容器上。
将沥干水分（不滴水即可）的槐花放在面盆里，放适量熟的食用油均匀搅拌（3至4小勺），再放适量五香粉，食用盐搅拌均匀，再放小半碗干面粉搅拌均匀，
放入笼布，准备开火蒸。我是凉水蒸，大火烧开后，中火烧约5分钟，再转至小火5分钟即可。
关火，将麦饭放入小盆中，迅速用筷子搅拌使其冷却，散开，没有块状。
小火热油，并放入适量花椒。待油温好以后把花椒捞出。热油均匀洒在麦饭上并搅拌均匀即可，香喷喷的洋槐花麦饭就做好了。
［香葱炒豆腐渣］
利用制作豆浆的豆渣，勤俭节约，做一道富含粗纤维的菜肴，好好吃滴，谢谢与大家分享。
用料：
豆腐渣，香葱、盐，各适量。
做法：
备好食材
烧热锅，加入油，放少许葱末炒出香味，放入豆渣翻炒。
炒干水份，见松散开了，加入少许盐，撒上香葱末，翻炒片刻，出
锅装盘即可。
  ［香葱炒豆腐渣］就做好了。
自制美味酒酿-小美版
用料：
500克干糯米
适量浸泡糯米水
4克安琪酒曲
400克纯净水
1000克水（主锅）
做法：
糯米清洗干净，浸泡3到4小时，到米粒用手捏可以捏碎的程度。
主锅1000克水，糯米沥干水分放在蒸锅和蒸盘，30分钟v速度2
晾凉米粒，酒曲放入纯净水搅拌融化。取一个无水无油的容器，先放入2/3酒曲水，让米粒浸泡松散，吸收水分。最后倒入1/3剩余部分，搅拌压平，用手指在中间按一个洞。盖保鲜膜，夏天室温下发酵24到36小时。
时间到，尝下口感。甜度适中放入冰箱冷藏。可以吃一个月。
巧克力大理石戚风
丝滑+香浓的戚风。爱不释口！
用料：
60g蛋黄
一小撮盐
40ml色拉油
70ml牛奶
125g蛋白
70g细砂糖
30g黑巧克力（65%）
65g低粉
做法：
准备：巧克力隔水加热融化
蛋黄打散，加入混合均匀的盐、牛奶、色拉油，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌至无颗粒
蛋白打至大泡泡后，分次加入细砂糖打发至9分
取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀
取1/3蛋糊加入融化的巧克力中搅拌均匀
原味蛋糊和巧克力蛋糊交错分次倒入戚风模，用筷子搅出花纹
入烤箱 170度 35分钟左右，出炉后倒扣放凉
好喝又不胖的咖啡奶冻茶
减脂期间最忌嘴馋、吃减脂餐N天，减肥也小有成效了. 但减肥是一项不进则退的事业，稍微的放松减肥都可能前功尽弃，我现在也正处于关键期🤣

本来我对奶茶不太感冒的，但是自从昨晚偶然看了朋友圈有人喝奶茶之后，那杯东西一直在我脑子里挥之不去🤣对的，我嘴馋了......

在我下午正犹豫着要不要破例一下的时候，快递送来了几天前打算买来做果冻的吉利丁片！ 于是乎我开始了对减脂人士友好的奶冻茶的探索😄

一切都是根据我的喜好来做的，其实很怕会弄个黑暗料理出来，没想到出品是意外的好喝！
用料：
220克牛奶
适量咖啡粉
2片吉利丁片
适量蜂蜜
一点点白砂糖
做法：
主要材料
吉利丁片放纯净水里泡软
泡软后的吉利丁片加入一点点白糖、根据口味加入适量咖啡粉，隔水加热，并不断搅拌至吉利丁片溶化
搅拌结束后取出加入牛奶，和适量蜂蜜.（我直接加入的脱脂冰牛奶，牛奶不能加热哦），搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏3小时以上
我冷藏了3个多小时，取出来就是这样子啦、果冻已成型，而且非常Q弹哦
忍不住想尝一下，不会很甜，咖啡味浓郁，咖啡爱好者又多了一个美食选择啦
最后一步，用自己最喜欢的杯子，挖进咖啡奶冻，倒入牛奶就大功告成啦！ 浓浓的咖啡味，甜甜的口感，对不能喝奶茶的减肥人士来说真的非常友好了. （我还加入了姜丝、桂圆肉和枸杞，口感十分丰富）
蒜末炒空心菜（需要注意的技巧）
空心菜在夏天是一道很常见的食物。夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
用料：
一把空心菜
一个小辣椒
两瓣蒜末
适量油
一勺盐
做法：
空心菜把叶子去掉（叶子放到碗里），只剩下一些小叶子。然后用清水洗干净。
叶子用清水洗干净。
空心菜前段去掉，再切段。
切好备用。
叶子切段。
蒜切末，小辣椒切碎。锅中倒入适量油（油淹没锅底部），倒入蒜末和小辣椒，然后用锅铲不停的搅拌，避免蒜焦掉。有香味就可以了。
倒入空心菜翻炒均匀，倒入半勺盐再翻炒一分钟。
再倒入叶子和半勺盐，翻炒一下，叶子软下就可以了。
完成✅。
不一样的红烧鱼
我用的黄花鱼，人家送的。第一次的时候做了清蒸的，真不好吃，这鱼味儿太重了。这次就做了红烧的，加了柠檬，非常美味。你也可以用其他鱼
用料：
1条黄花鱼/鲈鱼等没小刺的鱼
好几片姜
好几根小葱
2勺生抽
1勺老抽
适量料酒
3勺白砂糖
1个柠檬
做法：
鱼刮掉鱼鳞去除内脏后放入料酒、葱段、姜、生抽、盐腌制十分钟，这些东西的量随意哈。然后用厨房纸给鱼吸干水分
锅里热油至冒烟状态，鱼滑入锅里煎至两面金黄后把鱼装盘子里备用。(不要随意翻动，多煎几分钟轻轻碰一下能滑动了再翻面，不然没煎定型就去翻面鱼皮会破。)
用小碗把生抽、老抽、白砂糖、柠檬汁调好后加水倒入锅内，就能淹到一大半鱼的程度。中大火一边煮一边把汤汁淋到鱼上面。(其实这个量我就随意加的，酱油也不多，老抽主要是上色的作用，大概就是上面写的那个量吧～柠檬用了一个中等大小的)。。。。
多淋一会儿差不多入味了就把鱼捞出来放盘子里
把锅里的杂物捞出扔掉，水淀粉调好后倒入锅内
中大火收汁，淋在鱼身上
完成～加了柠檬汁很好吃呢～小朋友说这鱼太好吃了，外面我吃，里面全是他吃的。(他吃里面的鱼肉只有一点点汁所以盐分糖分就还好)
有不懂的可以问我
发面烙饼，平底锅也能很好的烙肉饼
快手早餐，前一天晚上和好面和肉馅放冰箱冷藏，第二天早上直接操作，半小时内能吃上。
一般和面做包子馒头我都是秉持咱中国人传统“适量”，从来没想过具体的量，也是前段时间发了个春卷皮菜谱，发现好多朋友问加多少水，所以称了一下，但是还是要看面粉状态调整水量的。
家里有老面或者天然酵种的加点进去，差不多30%～50%的量，饼子会更加宣软。
用料：
250克中筋面粉
130克左右水
2.5～5克酵母
3克盐
肉馅
做法：
1、前一天晚上揉好面，揉成团就可以。一开始不要加完所有的水，留点下来，根据面团状态加水，和的偏软一点，只要不是稀泥一样黏手上下都下不来都没关系，反而太硬了不太好操作。
2、放冰箱冷藏发酵一晚上。
3、看自己喜好准备肉馅，一般我会在肉馅里加葱姜水（葱姜切沫泡水）和黑胡椒去腥，不要加料酒，味道太重了，再加点白糖、生抽、盐就够了，口味重的可以再加点别的调料。还可以加点蔬菜，比如韭菜、白菜、茴香、芹菜等等，跟包饺子的馅一样。
4、第二天，案板上抹油，取出面团后按压排气搓成长条。
5、揪成小剂子或者刀切成小团，滚圆了松弛5分钟。
6、用手按压开或者擀面杖擀开，中间厚四周薄，加馅跟包包子一样包好。
不用包特别好看，后面需要按压开来的。
7、褶皱部位比较厚，所以要用手顺着褶皱慢慢往外推压成饼，注意不要漏馅了，漏了就捏一下紧。
按压
反面也从中间往四周轻轻推压。
8、平底锅抹一层油，放上饼子，再开小火，加盖烙五六分钟，中间开盖把饼子转一圈让四面受热均匀。（平底锅小火是中间火力大，四周火力小，要想上色均匀一定要给饼子转转圈）
翻面继续加盖烙五六分钟，中间依旧需要给饼子转个圈。
看饼子上色情况决定需不需要再翻面烙一会儿。差不多图上这个颜色就可以了，一定要全程小火加盖烙。
林师傅-牛肉丸排骨沙茶煲
天气逐渐变冷，用砂锅做菜，保温持久；还有这个牛丸煲加入沙茶酱让味道更浓香，特别是煲出来的排骨汁味浓郁，特别下饭。
用料：
九依鲜生/牛肉丸
猪排骨
菌菇
沙茶酱
盐、生抽、辣椒、姜丝、香菜
做法：
备好食材，排骨、白萝卜、姜丝下锅煮，在煮时把其它食材洗净，牛肉丸解冻切花，备好（沙茶酱、少许水、少许辣椒圈、生抽、点点盐）搅拌后等砂锅煮开后倒入，转小火慢煮，煮至萝卜熟、排骨入味后，再放入牛肉丸慢煮。
等牛肉丸熟后再放进菌菇，煮至熟后即可关火。
关火后放入香菜，香喷喷的沙茶味，很好的下饭菜。
美味特色牛丸沙茶煲光靠浓郁的汁头让你轻松两碗米饭下肚!
素炒冬炎米粉
本来就很爱酸辣食物的我，那天去朋友家聚餐无意吃到合我口味的冬炎米粉。当时忘了问食谱，只知道用冬炎酱料炒出来的，于是就自己研发了这个素冬炎炒米粉，一试就爱上了而且做法非常简单。
用料：
一小碗食油/橄榄油（比较健康）
4-5瓣蒜头
3-4片姜片
1-2个小葱头
两三块（大概两人份量）越南米粉
半根胡萝卜丝
随意青菜/豆芽
随意菇类 （建议平菇）可以吸收一些冬炎汤汁咬下去很好吃
2-3匙泰国冬炎酱料（tom yum sauce ) 
做法：
米粉先浸泡20分钟。
下油锅爆香姜，葱，蒜变色后放萝卜丝和豆芽快炒然后放菇类再放酱料，酱料一放之后就要马上放一小碗水。水的份量不要太多，足够让米粉收汁就行。
水放了后滚一下就可以把米粉和菜放下去翻炒均匀。如果是青菜可以在差不多要出锅时放，就这样小火翻炒让米粉吸收所有水分就可以上桌啦。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）
盛夏，蓝莓季，莫要辜负这好时光。
蓝莓渐变冻芝士蛋糕，不用开烤箱，免去燥热。
自己新鲜熬制的蓝莓酱，纯天然无添加，不使用任何色素却给这款蛋糕带来了天然优雅的渐变色。
配方里是6寸模具的量。做8寸所有材料X2!

PS：表层淋面是巧克力甘那许，做法：小碗里放入50G淡奶油隔水加热，然后加入50G切碎的黑巧克力，继续隔水加热一直到巧克力和奶油融化混合均匀成流动状态的巧克力酱就完成了，稍放凉后可以用于淋面。

PS，吉利丁片如果没有可以用吉利丁粉代替，分量一样的。具体小知识请花2分钟看下这个知识贴。http://www.xiachufang.com/recipe/101854284/ 授人以鱼不如授人以渔，知识学到了并能灵活运用才是自己的！
用料：
#蓝莓酱#
200G蓝莓
40G白砂糖
15ML柠檬汁
#饼干底#
80G奥利奥（去掉夹心）
30G黄油（融化）
#奶酪糊#
200G奶油奶酪
40G糖粉
150G浓稠酸奶（或老酸奶）
30G牛奶
10G吉利丁片
150G淡奶油
10ML柠檬汁
做法：
奶酪奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化。
制作蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。
制作奥利奥饼干底：奥利奥饼干拜碎，放入食物料理机中打碎成渣。加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷藏备用。
制作奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。
取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分。碗里加入30ML牛奶微波炉30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入4步骤的奶酪糊里拌匀。
淡奶油坐冰水打发至6分发的状态（打蛋头可以留下痕迹）。
倒入奶酪糊中拌匀。
奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入约40-50G自制蓝莓酱作为最底层。一份加入20G蓝莓酱，作为中间层。
从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。
最后取出脱模，可用吹风机围绕模具一圈吹一下就很好脱模了。表面可以装饰一些新鲜蓝莓，大家发挥想象吧！
谭老师美食课堂-百香果酸辣鱼（傣族菜）
云南是一个多民族聚集的地方，我来云南已经有18年，最爱吃傣族菜、哈尼菜和白族大理菜。今天我们做的酸辣鱼就是酸酸辣辣的傣族菜。
用料：
1条罗非鱼
6个百香果
适量细砂糖
①个蒜
适量姜
适量盐
适量干淀粉
适量料酒
适量食用油
两大个番茄
适量大芫须
做法：
活蹦乱跳的罗非鱼一条，让鱼老板处理好，去鱼鳞，去内脏，去腮，洗净。
加入适量料酒。
加入一勺盐。用手给鱼做做按摩，静置30分钟。
将腌制了30分钟的鱼取出。取厨房纸，将鱼身子上多余的料汁吸干。
加入干淀粉。将鱼身子抹上厚厚一层淀粉。记得要多一点哦。这个很重要。
平底锅放入适量的油。可以多一点。
油8成热，将鱼放入锅里炸，一面焦黄，再翻另一面。两面焦黄，起锅。全程中火，慢慢煎。
注意：
1.上一部裹干淀粉很重要。要厚厚的抹上一层。这样才不粘锅。另外也会外焦内嫩。
2.煎的时候油要适量。
3.一面煎焦黄，再翻面。不要心急。老翻来翻去，容易碎。
鱼煎好。备用。
番茄两大个，洗净，中间划十字。锅里水烧开，关火，放入番茄，盖上锅盖，闷一下。
去掉番茄皮。用手将番茄撕成块块。不要用刀切。手撕的更入味。
小米辣、姜、大蒜切碎，大芫须切段。备用。
大芫须是云南西双版纳特有的一种野生佐料，味道独特。傣族菜常用这个调味。外省可能没有。万能的淘宝可能能买到。实在没有，可以用小芫须代替。
百香果6个，用刀子切开，用勺子将果肉舀出放入碗里备用。
锅里放适当的油。倒入姜蒜小米辣炒香。
放入番茄。炒耙掉，炒化掉。
将百香果肉倒入锅里。炒出汁。
如图
所有佐料炒好后，放入炸好的罗非鱼。
放入适量的盐。
加入适量的白糖。白糖很重要，起到调味的作用，一定要加。而且加入的量可以自己调整这个酸甜度。我中途偿了好几次，加了几次，才调整到我喜欢的酸酸甜甜的口味的。大家多尝尝汤汁的味道。
加入适量的水。
盖上锅盖。大火将水烧开，转小火，慢慢炖。我大概炖了20分钟。喜欢汁多的，待鱼入味后，加入大芫须。也可以适当加入味精调味。我们家不吃味精。直接起锅就可以了。这个汁，酸酸辣辣的。拌饭炒鸡好吃。可以吃三碗。喜欢汁浓稠一点的，可以在最后几分钟开大火，适当收汁。但是不要全收干哦。具体大家参考图片哈。我相信看菜谱的应该都不是厨房小白哈。
我个人喜欢汁泡着鱼，这样更好吃。
噔噔噔，太好吃啦。这道菜可以让你在这个夏天，胃口大开。大家一定试试。
蒜蓉小龙虾
🦐是我最爱的食物，喜欢吃各种做法的虾，今天就分享一个夏季的热门菜，油焖大虾，真的好好吃，完全停不下来的节奏，美食面前减肥先抛之脑后吧，吃了在说。
用料：
5斤虾
2勺盐
半个切片姜
1小把葱
1勺酱油
1勺糖
三勺生抽
10颗独蒜蒜
适量八角，花椒香叶，桂皮，尖椒等
1瓶啤酒
三勺蚝油
做法：
各种干货，在菜市场卖干货的摊点告诉别人几斤虾，她就会给你配好各种材料。
锅内倒入适量油烧热后，倒入蒜蓉泥爆香加入一勺盐翻炒一下起锅。
在重新倒入适量色拉油烧开。
放入生姜片，葱结爆香。
倒入各种配料大火翻炒。
倒入小龙虾翻炒均匀放入两勺盐。
倒入一瓶啤酒，生抽老抽蚝油翻炒均匀后盖上锅盖焖煮10分钟。
把油爆过的蒜蓉倒入小龙虾中炒均匀。
起锅前撒上一小勺白糖调味。
香气扑鼻的油焖小龙虾就做好了，包你吃了不能停口。
玉米浓汤
用新鲜的甜玉米颗粒打成泥，烹制成美味香浓的汤品，不只暖身，更加滋润~~
用料：
2根甜玉米
100克土豆
1/4个洋葱
1片香叶
15克黄油
250ml牛奶
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
甜玉米洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来。
土豆去皮切成小丁，洋葱切成碎粒，备用。
黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至熔化，转大火，放入洋葱碎爆香。
然后放入土豆丁、玉米粒和香叶，翻炒均匀。
加入1杯水，续煮至土豆丁熟软后关火，静置晾凉，取出香叶。
将炒好的材料连汤倒入搅拌机中，再倒入牛奶。
一起搅打成玉米浓汁。
将搅打好的玉米汁倒入煮锅中，大火煮开，然后转小火加热煮至浓稠
加入盐、黑胡椒碎调味，趁热享用。
自制美味卷饼
一道很快手的家常点心，大家都知道肯德基爷爷的老北京鸡肉卷吧，有肉有菜有主食，营养全面口感好，受到很多人的喜爱。其实自己家里完全可以方便地做出来哦，而且自己做的饼皮柔软，想卷啥就卷啥，新鲜又实惠啦。
鸡胸肉单吃就跟木头渣子一样，卷在卷饼里就变得非常美味，不相信？那就试试吧！

配方可以做四个卷饼哦。
用料：
150克面粉
70克左右温水或者开水
适量生菜
适量鸡胸肉
适量培根
一个牛油果
适量蕃茄酱
适量黑胡椒酱
做法：
面粉倒入温水，用筷子搅匀，取出揉成面团，然后盖发酵布静止15分钟。
放在案板上搓成条状，均分四个剂子。
每份擀成圆形薄面饼，取一个面饼上抹薄薄一层油。
再取一个面饼盖住。
将面皮放在煎锅煎熟。
煎好的面皮会突起金黄色的小泡泡，说明火候差不多了，翻面都煎熟后，然后将面皮一分为二，就是两个面饼，这样一面煎脆金黄，一面就是光滑的。
两个两个煎，这样可以节约不少时间哦，一会会四个面饼就完成啦。
准备食材，把鸡胸肉切薄片，和培根一起放煎锅煎熟，培根里面的油可以逼出来。
然后放入生菜，鸡胸肉，培根，蕃茄酱，黑胡椒酱，我另外加了牛油果。
把面皮卷起就完成啦，媲美老北京鸡肉卷哦，快快试试吧~~
下饭菜～～圆白菜（平包菜）炒粉丝
圆白菜在我们这里又称为平包菜，是一道家常菜，平时吃得最多的就是手撕包菜。今天特地改了另一种做法，不用加肉，简简单单的素炒但依然超级开胃下饭。
用料：
半颗圆白菜（平包菜）
个鸡蛋
1把粉丝
3瓣蒜瓣
2个小米辣
2根小葱
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
盐
糖
做法：
圆白菜切丝，粉丝提前用水泡软，蒜瓣和小米辣切丁，鸡蛋打散备用
锅中放少许食用油，先将鸡蛋炒制8成熟，盛出备用，不要炒老了
锅中放稍多一些油，比平时的量可以多些，蒜瓣先放入，煸出蒜香味，在将圆白菜放入锅中翻炒一会，加入盐和糖调味
沿锅边淋一圈生抽，老抽，醋和蚝油，加入小米辣，继续翻炒
白菜稍微软烂，就可以下入粉丝了，因为粉丝容易粘锅，所以可以炒快一点勤一点
粉丝软烂后，下入之前炒好的鸡蛋，在翻炒均匀，因为食材都已经熟了，所以这一步只要翻炒几十秒就可以了。
出锅前，锅中撒入葱花，拌匀即可
一道简单快手的下饭菜就做好啦，虽然看似普普通通，但真的特别下饭，好吃。我家宝宝每次都专门挑里面的粉丝和鸡蛋吃😂
麻酱饼
用料：
450g面粉
4汤匙芝麻酱
300g水
2g酵母
适量椒盐粉
做法：
酵母溶于水，加入面粉中，揉成均匀，较软的面团。盖湿布饧15分钟。取出分两份。先把其中一份擀成长35cm，宽20cm左右的长方形面皮，厚度3mm左右，撒适量的椒盐粉，加两汤匙芝麻酱，用勺背或者刷子抹平
如图从短边卷起，四折，然后切块。两块叠一起
两手拉开，然后拧成麻花状，头尾相接
按扁。电饼铛加热，抹一薄层油，放入整形好的饼烙至两面金黄即可。剩余的一块面同样操作
咖啡巧克力纸杯蛋糕
没有那么甜
淡淡的咖啡味
不喜欢吃太甜的可以借鉴
用料：
1只鸡蛋
100g低筋面粉
80g红砂糖
40g可可粉
15g咖啡粉
5g泡打粉
2g苏打粉
40g淡奶油
60g黄油
做法：
面粉，可可粉，咖啡粉，泡打粉，苏打粉过筛，留着待用，烤箱175度加热
红砂糖和融化的黄油打发
鸡蛋打散，分3次加入打发的黄油红砂糖中
先加一半的淡奶油和一半的粉
混合好后再加另一半，混合好
混合好后放入裱花袋
挤入烤杯中，大约百分之六十，在上面放两粒耐烤巧克力豆
175度烤20分钟子左右（根据自己烤箱调节）
成品
培根奶酪番茄意面
懒得动就炒一份培根奶酪番茄意面，超快手超饱超满足。我的菜大部分高热量，越热越满足。我会磨掉半块奶酪加进去，培根最好四片起跳！吃一份能饱一天哈哈。大家就可以按口味适量增减。总之就是快手超级简单面，基本不可能失败，不糊就一定好吃。
用料：
两片培根
大的来1个或小的来5～10个番茄
小半个洋葱
三瓣蒜头
少许（爱低热的朋友）橄榄油
一片（爱奶香的朋友不要大意的加吧）黄油
个人爱好越多越好吃。切达奶酪磨碎奶酪
差点忘记主角·一把·料多面少更好吃意面
适量海盐
做法：
拿锅，放水，煮面。意面比较硬，煮的时间会有点久，好处是煮狠·久也不会糊。我又比较喜欢吃软一点的，所以一般会在准备所有材料的最开始，就拿锅放水开火煮面。这样到最后其它材料切好洗好磨好的时候，面也就煮好了。我是煮面加盐派。偶尔还会扔两瓣蒜进去。
西红柿洗好切好。大西红柿去掉头部硬蒂，切它个十六瓣。或者小西红柿10个，一切二就行。
洋葱切丝，也不用太丝，就是半个扣桌上，从两边切，不用从头尾切，不用切成片的意思。当然不要切太粗，因为我喜欢把洋葱炒到略透明，好吃。太粗难以炒熟！
蒜三瓣，可以用刀压一下，去皮方便，待会儿也容易出味道。
奶酪，可以选择奶酪粉，方便快捷，到时洒就行了。我因为买了一大块切达奶酪，所以掏出了磨胡萝卜丝的不专业工具，磨了小半碗奶酪丝，啊，忍不住偷吃了好几丝。
把砧板洗好，我们不要用它了。随手清洁可以减少最后的工作量。当然也可以理解为我在磨时间，希望我的意面更软一点。把煮好的意面撩出来，放盘子里，不要带太多水在身上！
平底锅，放橄榄油，也可不放，煎培根。培根可切小块（可是砧板已经收起来了我真蠢）煎到有点焦焦硬硬的。再加进蒜头、洋葱炒。炒出香味后，小西红柿也倒进去。炒炒炒炒炒炒炒。最棒的状态是小西红柿开始有点糊糊的，皮有点焦了的时候。把捞出来的意面倒进去，随便划拉两下，再把奶酪丝倒进去，再随意划拉两下，弄均匀了就可以出锅了！
对了，出锅前尝一下，太淡了记得撒盐。好滋味=香味+盐！
迷迭香烤冬菇
在菜场看到很好的冬菇就买了几个，本想用阳台上种的罗勒来烤的，见迷迭香长得不错，今天就用迷迭香来烤吧
用料：
200克冬菇
几枝新鲜迷迭香
少许盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
自己种的迷迭香
剪下几枝
冬菇用盐水浸泡片刻
洗净挤干水切成片
加适量盐、黑胡椒、橄榄油和洗净剪碎的迷迭香稍稍拌一下
入预热200度烤箱上层烤18分钟左右
红丝绒玛德琳
在我看来，玛德琳是一款hin可爱的又简单的小甜点，不需要电动打蛋器也能轻松搞定~
用料：
2个鸡蛋
100g黄油
半个柠檬
100g低筋面粉
1g盐
2g泡打粉
60g砂糖
几滴香草精
3g红曲粉
做法：
黄油融化成液体，放置在一旁备用
两个鸡蛋加到干净的碗中，加入全部的糖
用手动打蛋器搅拌均匀
将液体黄油加入到鸡蛋液中
加入半个柠檬皮屑
挤入半个柠檬汁
过筛低筋面粉
手动打蛋器搅拌均匀
滴入香草精
过筛红曲粉、泡打粉以及盐
搅拌均匀至面糊细腻无明显颗粒感
混合均匀的面糊用保鲜膜罩住，放入冰箱冷藏半小时
模具涂油，均匀的撒上少许低筋面粉
冷藏好的面糊取出装入干净的裱花袋，一个个挤入模具中，装八分满就好啦~不用太满哦，玛德琳宝宝是会膨胀哒！
180℃ 上下火 中层烤15分钟。取出后倒扣在烤网上，将获得一个个有着小肚子的可爱玛德琳
第一次炸鲜奶
用料：
30g细砂糖
1个鸡蛋
250克牛奶
30克玉米淀粉
适量生粉
适量面包糠
做法：
盆里倒入牛奶+淀粉+白糖，搅匀，小火搅拌至液体浓稠凝固，关火。等凉了，倒入保险盒，盖上盖子，放冰箱一小时
拿出切块，这里我切得太短，建议大家切长条好看
鸡蛋液，生粉，面包糠备好。热锅烧油，每块都先裹上生粉，然后鸡蛋液，接着面包糠。下油锅炸至金黄熟透捞起
成品
老上海葱油拌面
用料：
量多葱
适量油
粗细都可表太细面
做法：
锅里倒入油 油适量不要太少 烧热后编入葱段 葱段可大一些
另外一锅下面 水开后放入 水中放入一些盐 然后过冷水中散开冲洗 捞出
葱油中加入一些生抽 蚝油 按照自己喜欢可加些盐 老干妈等
白菜豆腐炖海虾
典型的东北炖菜
简单  咸鲜  发汗  下饭  
怎么吃怎么舒坦
用料：
半棵白菜
半根胡萝卜
一块豆腐
适量葱姜末
半斤有头白虾
少许生抽 盐 鸡精
做法：
白菜片片儿  豆腐切方块  胡萝卜切半圆薄片  虾洗净
葱姜爆锅后  下白菜和胡萝卜翻炒  不要放水  改为中火  下盐 生抽  鸡精后  超至下汤变软
添水后把豆腐和虾码在上面
盖锅盖  开大火煮沸后  转中火炖10-15分钟  待虾熟菜入味后开锅盖  如果汤太多  可以下粉条再焖一下  也很好吃
大火收收汤就可以出锅啦  冬天配白饭  特别满意又满足
蛋抱锅贴
快手又简单又好吃的蛋抱锅贴
用料：
适量饺子皮
适量鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量虾
做法：
用8:2的猪肉肉糜适量，因为我没称重，买虾拨出虾仁，也是适量，剁碎后混猪肉馅里，加葱，料酒，盐，生抽，麻油搅拌上劲就可以了，调料我都是随手放的，因为平常炒菜练出来的[捂脸]，再买圆形饺子皮，装馅后沾水捏合就好了。
锅里放油烧热开小火煎锅贴，差不多熟了后倒蛋液，记住是全蛋液哦，蛋液倒入筛里，边抖边淋锅贴上，继续小火煎，蛋液快要完全凝固时撒葱花，熟了后就可以出锅了
看看，是不是很诱人
【中餐厅】晓明的即兴茄汁大虾『多图详解』
晓明哥的这道茄汁大虾在节目中可是受到外国客人实力好评的
甩道中餐厅张亮的宫保鸡丁的食谱，超详细http://www.xiachufang.com/recipe/102426239/
用料：
适量腌虾用生粉
数只大虾
看口味番茄酱
适量  腌虾用料酒
适量  腌虾用白胡椒
做法：
虾开背去虾线，节目里虾没有去壳。用料酒，胡椒粉，生粉腌制片刻
👆👆👆锅中倒入适量油，待油热，下腌制好的虾。注意用筷子翻面。
下番茄酱，进行翻炒。
加适量水。番茄酱本来就有盐，尝尝味道不合适可以加盐。
等虾差不多吸收饱酱汁即可盛盘出锅。
完成！
南国小吃--芒果酸
来自南国的小吃，虽然略带暗黑属性，可味道确实是不错的，非常适合平时上网、煲剧、待客食用哦！
用料：
1-2斤生芒果
少量盐或椒盐
视个人喜好而定醋（可不放）
适量，若是糖精则只需要两三颗糖（或糖精）
视个人喜好而定辣椒粉
做法：
准备好一斤左右的生芒果，洗净擦干
把芒果去皮，有些人忙起来也可以不去皮，洗净即可，不过这样味道有时会比较涩。
把去皮了的芒果切块或者切成条状，这个看各人喜好，面积越小入味越快！
放入少量的盐（或者直接放椒盐）腌制十多分钟。在这个步骤里，各人的喜好可以更加淋漓尽致的表现了，因为有些人在用盐腌制后还喜欢放白米醋，但我觉得生芒果的已经足够酸了，所以我个人不喜欢放醋。醋虽然可不放，但是适量的糖还是要放的，不过白砂糖终究不是糖精，你放很多也还是出不了特别明显的甜，因此如果偏爱甜口味的朋友可以放几颗糖精，味道真的很不同，这也是很多广西的“酸”口味差别的小秘密。
腌制过的芒果加了醋跟糖后，静置一下就能马上吃了，有些朋友还能耐着性子等一晚，可是对想吃就吃的吃货而言，这一晚的时间也未免太长了些，因此想吃就吃吧，放点辣椒粉，口味更棒哦！
奶香四溢酸奶松饼
超级快手松软，热食奶香四溢，凉了依旧好吃，就算放隔夜也不会干哦
用料：
100克低筋面粉
30克糖粉
1只鸡蛋
50克浓稠型酸奶（我用安慕希）
85克牛奶
5克泡打粉
15克黄油
做法：
准备好所有材料
黄油隔水融化
加入酸奶，牛奶，鸡蛋，白糖
并筛入泡打粉
加入面粉，搅拌至顺滑
在一个比较深的容器里套一个裱花袋，倒入面糊，用裱花袋可以让松饼更圆润哦
不粘锅预热，顺着一个中心圆点挤面糊至自己想要的大小
可以盖上锅盖，面糊稍厚，盖盖可以避免表面上色过深里头夹生，面糊呈蜂窝状，翻面
翻个面再加热15秒左右
另一面丑丑的样子，这不重要哈哈熟了就好
完成，大概摊8个饼子
漂亮的一面朝上，摞起来，超级超级松软，就算凉了也不会干
可以淋酸奶蜂蜜果酱奶油，空口吃也很棒
香菇蒸鸡腿子
记一笔
用料：
2只鸡腿
10朵干香菇
做法：
鸡腿子去骨切块 按如下比例腌
一勺:生抽/耗油
半勺:老抽/料酒/玉米淀粉
撒点白胡椒粉
腌20分钟
干香菇泡软洗净后切片
葱段/蒜/姜切片
爆香葱姜蒜 加腌好的鸡腿子肉 
炒到变色（三分钟左右）
加香菇片再炒下（一分钟左右）
放锅里大火蒸
水开后转中火继续（20分钟左右）
开吃
超级好用的月饼皮
用料：
140g转化糖浆
5g碱水
56g食用油
200g面粉
做法：
转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀！
然后在盆里筛入面粉！继续搅拌成面团就ok了！
搅拌好的面团用保鲜膜包好！静至一小时左右待用！
很简单是吧😋
虾仁鸡蛋饼 宝宝食谱
超简单的宝宝辅食 无盐无糖，软软糯糯的，适合8个月以上长牙的宝宝
用料：
2个鸡蛋
120克面粉
100克虾仁
50克玉米、胡萝卜
30克奶粉
做法：
把虾仁剥好，胡萝卜，玉米切丁，达成泥备用
放入鸡蛋，牛奶，面粉，搅成粘稠状
倒入油，七成熟，用小勺子下锅煎
柠檬蜂蜜烤鸡翅（微波炉版）
用料：
8-10个鸡翅
盐、生抽
辣椒粉
料酒
蜂蜜
1个柠檬
胡椒孜然粉
熟芝麻
做法：
鸡中翅8-10个，两面划两刀，冷水下锅焯，水开后捞出控水
依次放入盐、料酒、辣椒粉（依个人口味）、蜂蜜、柠檬切片把汁挤在鸡翅上，挤完的柠檬片一同放入，腌制最少2小时（中间翻面几次）
鸡翅取出放入微波炉专用盘，微波炉打3分钟，取出，鸡翅刷少许油洒上胡椒孜然粉、辣椒粉、白芝麻，再放微波炉打4分钟。
盘上铺生菜叶，放上烤好的鸡翅！
乐葵香蕉戚风
乐葵4寸萨瓦林模具。另附8寸萨瓦林用量。
用料：
蛋白糊
2个蛋白
20克白砂糖
几滴柠檬汁（白醋）
蛋黄糊
2个蛋黄
5克白砂糖
17克玉米油
40克熟透的香蕉
15克牛奶
40克低筋面粉
做法：
将香蕉和牛奶混合用料理棒打成香蕉牛奶糊待用。
将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。
随后加入玉米油、香蕉牛奶糊和过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁（白醋）加入蛋白打发，并分三次加入糖。
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
烤箱预热150度。
将三分之一蛋白糊，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，并轻震出气泡。放入烤箱中下层烘烤（我家是50L大烤箱，一共5层）。根据烤箱以及上色情况150度烘烤30分钟。
出炉后倒扣在网架上，待戚风晾凉再脱模。
意大利千层面-加菲猫的最爱
说起千层面，你第一次听说它是在什么时候？
我第一次听说它的时候，才十岁。
那是某个暑假的午后，电视机里胖胖的橘猫加菲一直嚷嚷着要吃千层面。
在加菲猫的眼里，好像有了美味的千层面就拥有全世界一样；在别的猫眼里主人是抓板，但是在加菲猫眼里我敢肯定主人一定是千层面采购员！
甚至加菲猫还说过“千层面不是一道菜而是一种生活方式”这样的话。
那么千层面，到底是什么呢？
千层面，意大利语叫Lasagna。指的是用意大利面面皮和酱料、奶油、奶酪层层堆叠而成的一种主食。
比较常见的有博洛尼亚肉酱千层面、茄子千层面、蘑菇千层面等等。
可以说普通的意大利面可以有什么搭配，千层面就能有多少变化。
正好我们前两天学过博洛尼亚肉酱的做法，那么今天我就为大家带来这一道经典的“lasagna alla bolognese”（博洛尼亚肉酱千层面）吧。
用料：
320g千层面面片
200g博洛尼亚肉酱
100g奶酪粉
1/2杯牛奶
50g黄油
50g中筋面粉
适量盐
做法：
锅中烧热水，加入盐和千层面面片煮熟备用；
准备一个平底锅，冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化；
加入中筋面粉轻轻拌炒，至面粉与黄油完全融合；
加入牛奶，搅拌至酱汁无颗粒，加适量盐调味备用；
将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部，然后放上煮熟的千层面面片；
在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱，再均匀撒上一层奶酪粉；
在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁，重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐；
在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉，烤箱预热200°，烤约20分钟即可。
姜葱焖剥皮牛(马面鱼)
家人都很喜欢吃，而且要咸香才好吃～稍微咸点没关系的～
用料：
适量剥皮牛
适量葱段
适量姜片
适量生抽
一点生粉
做法：
鱼洗干净，用厨房纸擦干净，上盐腌一下。
油锅烧热，下油，七成热后下鱼。一面煎好，再煎另一面。对了，煎之前可以上点生粉扑一下～
煎鱼要有耐心，两面煎至金黄后可以上碟。重新把油锅洗好备用。
油锅烧热下姜葱爆香～～～稍微留一点葱段后面用～
然后下鱼～放点凉开水混点生抽，焖一下。咸一点点不怕，这鱼要咸香才好吃。最后放入最后的葱段，把鱼翻身兜一下，沾满汁液，上碟。
上碟
开吃～
菠菜蛋花汤
突然想吃菠菜，已经连续三天吃了菠菜蛋花汤，百吃不厌的节奏哈哈😄而且很简单呦，总共10分钟不到差不多就好啦
用料：
一小把小菠菜
2个鸡蛋
适量盐，香油
做法：
菠菜焯水1分钟后捞出，水倒掉
鸡蛋发散均匀
来点新的水，水开下菠菜，等水再开，下鸡蛋液，到锅里就搅散。加点盐和香油（加自己喜好的量就好啦）
出锅啦，好喜欢喝，这已经是连续喝的第三天哈哈😄
蒜香油麦菜
这样做的油麦菜最好吃
用料：
3颗油麦菜
5瓣蒜
1勺蚝油
做法：
热油，爆炒香蒜段
油麦菜用手掰成两段，放入锅中炒
加入一勺蚝油，清水两勺，炒匀
青绿色即可出锅了
老北京炒烤羊肉
用料：
300克羊肉片
2勺生抽
一大把香菜
3勺油
1根葱
2勺料酒
4勺孜然粉
2勺白胡椒粉
1勺白糖
1勺醋
4勺清水
做法：
把糖、生抽、料酒、醋、清水、孜然粉、白胡椒粉兑成碗汁。大葱切斜刀，香菜切段。
热锅热油，中火下羊肉后赶紧放入大葱段快速煸炒，待聪稍微变色后下入碗汁，炒匀，加入香菜段炒匀，出锅。
加在芝麻烧饼里吃最正宗，老北京百年老字号烤肉季就是这样。
生日长寿面一根面版本🍜
第一次做一根面 难度系数五颗星 就是在捞出锅的时候最怕断裂  哈哈哈昨天我公公生日 虽然卖相不怎么样 但是满满的心意在呢 吃的他很开心😁
用料：
300克面粉
3克盐
140克水
做法：
1.面粉里加入盐 搅拌均匀 再加慢慢加入冷水和面，水不要一次性倒入。根据面粉的吸水量少而多次的加。
2.揉成光滑的面团后，醒发一个小时
3.醒好了以后，就擀成圆形的面片，均匀的涂抹上食用油，防止粘连。再用小刀割，均匀的割成大小一样的面条，割的时候一定要有耐心，小心不要割的太细了不然就容易断裂，每绕一圈还是要抹油呢，避免面条与面条之间的粘连。然后就做好啦，什么时候水烧开，再下锅煮都可以（哈哈哈我做的很凌乱）
高温油布裁剪及收纳
一直放着一卷油布没用，今天有时间把它裁剪好了备用，裁大、裁多了浪费，裁坏了可惜，我就拿三能金盘为例，给大家分享一下裁剪方法和使用收纳，用完了收拾干净存放起来可以重复使用。
用料：
一个三能方盘
一块油布
一个裁纸刀
做法：
三能金盘，把模具反扣在油布上，裁出一张比模低大的油布。
折叠好后，用美工刀刀背刮一下，进行裁剪。
把油布按照模具的形状，四周折叠剪开，👉红色的虚线剪切开，👉绿色的线折叠就可以了。
把油布折叠好，放入模具内，将四周按折痕折好，在模具周围涂一点软化的黄油，把油布粘在模具上即可。
把多出来的两个边不要裁剪下去，折进去就可以了。
这是裁剪平面效果图。
多余侧面折进去效果图。
插进去正好。
高出来的边折叠进出比例正好。
家里都有这类的硬纸筒吧:用完的保鲜膜、锡纸、厨房用纸、油纸...别扔,用它来保存油布/硅胶垫妥妥的呢。分门别类归一归,用的时候随手可取,没有折痕。
宝宝猪肉脯
猪肉洗完要吸一下水份，否则烤时会出水。擀得比较厚，加多5分钟。无添加，请尽快食完，凉后装袋密封。
用料：
300克猪腿肉
9克酱油
3克鱼露
4克玉米淀粉
12克细砂糖
2克盐
适量白芝麻
适量蜂蜜
做法：
将猪肉用厨房纸吸干水份
搅成猪肉碎
拿出一个小碗，倒入酱油和鱼露
放淀粉
放糖
放盐
搅匀
倒入猪肉末内
顺时针搅匀
拌到肉馅起黏性
锡纸涂油
辅上肉馅，再辅一层保鲜膜
用擀面杖擀平，厚度要一样，否则高低不平容易烤焦
预热180度，上下火180度，中层，烤15分钟
取出来刷上蜂蜜和撒上白芝麻
再烤10分钟。
取出来，翻面再刷上蜂蜜和撒上白芝麻
再烤5分钟。擀得比较厚的，再加5分钟。
出炉，可以剪片开吃罗。
葡萄干司康🍇完美长高开裂
第一次做～记录下来下次用 一次成功！
用料：
100克低筋面粉
2.4克泡打粉
13克糖粉
24克安佳黄油
30克牛奶
1个约25克鸡蛋清
20克葡萄干
1个蛋黄
做法：
材料～
混合粉类，低筋面粉➕泡打粉➕糖粉，混合均匀
取一个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，30克牛奶里面加25克左右蛋清，混合均匀，蛋黄用来刷表面
取24克黄油，用面板混着面粉切割，切碎，不用特别均匀
切成这样就差不多了
葡萄干洗干净，用厨房纸擦干，加到面粉里混合均匀
一点一点加入牛奶和鸡蛋的混合液，一定要一点一点加哦，不要太湿了
基本成团就直接拿出去，面板撒一些干面粉，用擀面杖擀开，折叠一次，再擀开，擀成厚1.5到2cm的圆饼。不要折叠太多次，也不能不折叠，不折叠没有裂纹哦
烤箱170度预热10分钟，圆饼随意切一切，表面刷一层蛋液
进烤箱啦，170度20到25分钟，观察上色情况哦
出炉超级香！
裂开啦 糖放的不是很多，加上葡萄干，甜度我觉得刚好～
做好了忍不住吃了一个哈哈
青椒素炒野生菌
淘宝搜【阿坝油辣菇】即可买到 
油辣菇干品每百克含蛋白质17.4 克，脂肪2.3 克，碳水化台物56.8 克，
磷300 毫克，铁50 毫克，维生素B23.11 毫克，尼克酸60.9 毫克。菇
用料：
100g高原野生油辣菇
3个青椒
5瓣大蒜
做法：
取出一串晒干的野生蘑菇
小火沸煮10分钟取苦味
换水侵泡10分钟再次去苦味和清洗松针和泥土
青椒切丝，放入清油炒即可
完成
外婆的腌黄瓜秘方，千金不换！
“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭”。自己做腌菜，图的就是一个好吃、干净、省心，再也不用担心那些看不见的添加剂了。
用料：
1根黄瓜
2头蒜
3片姜
5个朝天椒
5个泡椒
2勺盐
3勺酱油
160克冰糖
3勺白醋
做法：
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀接触到酱汁。
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
麻薯红豆夹心面包（电饭煲版免揉）
方子改编自小小s的麻薯夹心可可软欧，非常好吃，没烤箱的也可以操作成功。
用料：
面包体
200g高筋面粉
50g低筋面粉
4g可可粉
20g木糖醇
20g玉米油
4g安琪酵母
适量水
3g盐
1个鸡蛋
麻薯馅
70g糯米粉
20g玉米淀粉
10g木糖醇
8g玉米油
120g牛奶
适量京日红豆沙
一把红豆
适量蓝莓干
适量核桃仁
做法：
手抓一把红豆，泡上一整天。
高筋面粉和低筋面粉混合，勺出一小部分留作干粉使用。
温水活化酵母，静置一段时间。
把可可粉，盐，木糖醇，酵母液，玉米油，鸡蛋分别加入面粉中，每加一样都拿筷子搅拌一下。
加入适量水，用刮刀混合，用水量视面团吸水情况而定。用刮刀拌至面团能抱成一团。一点都不会弄脏自己的手。
保鲜膜盖好装着面团的盆，发酵至两倍体积大，最好放在温暖的地方，具体时间视面团发酵时间定。
发酵好后用刮刀压出面团里的气体，恢复原来的体积。重新盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，低温发酵起码一晚上。
这是发酵一晚上，大约12小时的样子，已经发酵至两倍体积大小。
白天没空，又把面团重新放回冰箱里冷藏。这是冷藏20个小时后的面团，又发大了一倍的样子。这时有空了，就把面团取出来复温。
这时准备麻薯馅。把糯米粉，玉米淀粉和木糖醇混合，加入牛奶搅拌均匀。拿小锅煮红豆，可以顺便一起蒸糯米粉。糯米粉蒸20分钟，蒸至凝结成块就拿出来稍放凉。红豆还要继续煮大概半小时。
趁着温热把玉米油拌进糯米粉中，这是比较费劲的时候。把糯米粉和成团后放凉，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
等到我有时间处理面粉团时，已经发酵22小时了，又发大了一些，估计是原来的四倍大。表面有蜂窝样组织和气泡。其实两倍体积大小就够了。不过成品没太大区别。
盆壁撒上预留的干粉，用刮刀把面团刮出，倒在案板上，案板上先撒上干面粉。
把面团里的气体锤出来，或用擀面杖擀出气体，分成三份，搓圆，拿保鲜膜盖住醒发20分钟。把面团逐份擀成长方形，擀好后拿保鲜膜包好，放在一边避免表面干燥。
把糯米粉团从冰箱里取出，分成三份，撒上干面粉，慢慢拉开成长方形。
先把糯米片铺在面片上，再铺上一层红豆沙，撒上红豆，核桃仁碎，蓝莓干，预留部分边缘，避免卷的时候内馅漏出来，用勺子把材料往下稍微压一压，固定一下，方便卷面团。
沿短边把面团卷好，注意把两端也一起包进去。捏一下边缘固定好。分别把三个面团都包好。
电饭煲底层刷上剩余的玉米油，三个面团封口朝下交叉摆好。盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大小。
面团发好后是这样子。按下煮饭键，跳到保温键后用湿毛巾捂住出气口，焖20分钟。再按下煮饭键，跳到保温后再次捂住出气口，焖10分钟。
计时结束后倒出煮好的面包。
这时的面包很软，把它轻轻地翻过来。
趁热撕开可以看到松软的组织和丰富的内容。
过一晚就可以切开了，味道很不错，全家都喜欢。
番茄鸡蛋烩饭
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
5克？盐
1碗米饭
4勺番茄酱
少许沙拉酱
做法：
准备食材～
番茄去皮～
小锅炒：先把番茄炒成酱汁型，然后加盐加鸡蛋再炒，加番茄酱，加一点热水。
大锅炒饭，最后炖几分钟，出锅。
加沙拉酱，吃了好几天的沙拉酱。
奶香小馒头
完爆某仔的奶香小馒头，纯手工自制无添加，大人小孩都可以吃，奶香味浓香酥可口。
用料：
150克马铃薯淀粉
25克低筋面粉
25克糖粉
30克奶粉
2克泡打粉
25克黄油
1个大鸡蛋
做法：
黄油融化后加入糖粉搅拌至溶解。
打入一个大鸡蛋搅匀（或者一个半中等鸡蛋，或两个小鸡蛋）
粉类混合后筛入，用刮刀拌压。
拌至无干粉状态，用两手指揪一小块（约1.8克）捏几下，搓圆。
烤箱预热180度。20分钟左右。金黄即可取出。
宝宝辅食鸡肉丸
陪你一起走过的时光很美很美
用料：
一块鸡胸肉
少许盐
适量淀粉
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
做法：
鸡胸肉切小块，所有材料放入料理机。我的是现杀的鸡，取下来的鸡胸肉，没有很多，成品大概20个左右
搅打细腻
搅打后的样子
冷水上锅冒小泡开始舀入鸡肉泥，哈哈，因为我不喜欢用手搓，追求圆的，就用手搓圆
煮开
好啦，吃不完冷冻哦，给宝宝吃，尽快吃完
我就是这样舀的