xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青菜菌菇瘦肉馄饨（附包馄饨和煮馄饨的方法）
我这些馅料，大概可以包50-60个左右大馄饨，我在生鲜APP上大馄饨皮和饺子皮各订了一份。大家可以根据自家情况，酌量增减啊～
用料：
500克青菜
250克瘦肉
7朵鲜香菇
100克鲜黑木耳
适量蚝油，生抽，料酒，醋
适量盐，糖，麻油
适量紫菜，虾皮，葱花
30张大馄饨皮
做法：
青菜洗净，放入开水中烫熟
捞出青菜，挤去水分，剁碎
鲜木耳洗净，开水煮15分钟，把木耳煮糯，剁碎
瘦肉，鲜香菇，洗净剁碎。
把上述这些剁碎的食材放在一起，加适量的生抽，蚝油，料酒，盐，糖，麻油，再加几滴醋，一起调和拌匀。放冰箱冷藏室静置1小时。
（为啥调料是适量呢，因为有些人爱咸，有些人爱淡，大家估摸放吧。我一般先少加点，调匀后用舌尖尝一下，不够再放）
把大馄饨皮摊开，中心放一点馅料（新人馅别放太多哦，容易爆开）
馄饨皮对折，右下角蘸点水。
如图把两个角粘在一起，捏一下，一个馄饨就包好啦。
找个篮子或托盘，把包好的馄饨排列整齐
开大火，水烧开后，下馄饨，马上用筷子轻轻搅拌几下，以防粘底。
等馄饨第一次漂浮上来时，加一碗凉水。
等馄饨第二次漂浮上来时，滚15-30秒左右，就熟了。
注意：记得煮馄饨要全程开大火。
找个大碗，放点紫菜碎，虾皮，葱花，适量盐和糖。并倒入小半碗开水。
煮熟的馄饨捞出，放在汤料中。如果家里有猪油，加一点会特别特别诱人！
开吃～荤素兼备，自然鲜香～
干煸鳝鱼
鳝鱼
用料：
鳝鱼
青椒、蒜台
洋葱
老姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、盐
做法：
各种材料洗干净切好
切段
鳝鱼洗净，下锅前十分钟用料酒、盐腌一下
热锅冷油下干辣椒、花椒、姜、蒜片爆香，再下豆瓣炒，炒出红油下青辣椒、鳝鱼中火不停翻炒
煸炒至七八成熟下蒜台，起锅前下洋䓤炒熟，装盘
零失败的东菱面包机面包
面包店里的面包琳琅满目，却不如自家做的健康美味，更适合小朋友吃，口感当然棒棒的，每次做好都被争先恐后的消灭干净！
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
3克盐
60克糖
100-120ml牛奶
做法：
准备材料
超市买的新良面包粉，有时候也用新良的全麦面包粉。安琪酵母，总统黄油（无盐），纯牛奶（什么牌子都可以，这次用的伊利），白砂糖，盐，鸡蛋一枚。

好吧准备就绪我们开始啦！


我用的是东菱面包机 

放材料的顺序依次是：先液体，再调料，最后粉类。

1、先敲一个鸡蛋，然后把量好的牛奶倒进面包机。
2、糖和盐一起放在一个角落。
3、把高筋面粉倒进去，堆成山的形状。
4、在面粉中间挖个洞，把酵母埋在洞里。这一步最好玩啦！

把需要用的材料差不多都放进去了，现在可以启动面包机程序。

1、按“和面”程序，当面粉和成面团的时候，可以下黄油。
2、和面停止后，按“标准”程序，剩最后一小时按暂停。
3、按“发酵”程序，再发酵一次，发酵完差不多桶高了。
4、按“烘烤”程序，选择1小时，浅色。

待烘烤程序全部完成。
就可以倒出在盘子里，太好呲啦！！！
打开香喷喷！
烧麦@福袋包子→简单糯米烧
一次记得多年前在外面吃的烧麦，在家一直没找好吃的烧麦，怀孕也爱吃，在家没事开始整，免泡糯米，记录下，个人觉得很好吃也好看，像福袋😁
用料：
和面:
330克面
2克盐
140克热水
约90克左右凉水
馅料:
200克我用了两种圆的和一种长粒的各一半糯米
100克三分肥七分瘦猪肉
100克香菇
60克胡萝卜
90克玉米粒
1根葱
后面有勺子大小图片馅料调味料:
3勺油
1勺味达美
1勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
少许约0.5克十三香
做法：
面粉330克，放入2克盐，中间划下，方便一边倒热水
热水140克，倒入搅拌下
接着加入约90克凉水(也就是常温水)，建议少加点凉水，慢慢来，热水烫面容易发粘
和成面团
盖保鲜膜醒着
接下来做馅料，我用的两种糯米各100克，圆糯米劲道，长粒糯米软糯，洗干净无需泡，想吃粒粒分明的可以都用圆糯米
直接高压锅蒸，加入平时蒸大米的水量
蒸大米的按键，15分钟就可以了
想吃劲道点的蒸好直接出锅，我这是蒸好焖半个小时软糯些，放一边凉着
接着整配菜，猪肉切成小粒粒肉沫，也可以直接打成肉糜
香菇切小丁丁（干香菇比湿香菇要香些，干香菇更出味），我用的是湿香菇但是买的时候已经变干了，有点干香菇的味道呢😂
胡萝卜也切小丁丁(忘记拍照了)，买的现成的玉米粒还带有豌豆和胡萝卜
锅中放入3勺油，爆香葱花
放入猪肉沫，翻炒
加入一勺味达美，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许十三香调味，炒制猪肉断生即可，差不多大火2-3分钟
普通吃饭勺子，一元硬币对比参考下，具体口味根据自己调整
倒入香菇，炒一分钟左右
加入胡萝卜玉米粒，再炒一分钟
关火倒入糯米饭，拌均匀，根据自己口味是否还要加盐，我吃着正好没有加盐
拌均匀了，放一边备用
这个时候差不多面醒了一小时了，已经很细腻柔软了
像包饺子样分剂子
分的小剂子约15克一个
擀皮，约直径9厘米，比平时包饺子皮稍微薄一点就可以
想造型好看可以擀花边，用筷子压花
花边的，放八分满馅
包的手法，超简单
花边的确好看
不擀花边的还可以吧
为了省事基本没擀花边，放入蒸笼，大火烧开，中火蒸10分钟，关火焖五分钟
出锅
透亮的，软糯鲜
一口气吃了五个😂
夏日，冷萃茶正当时
低温美食，你听过！
低温萃咖啡，你也喝过！
那你喝过低温茶吗？
通常用热水泡茶的味道过于浓郁

那冷萃茶
苦味比较低，口感冰爽
适合不爱喝茶的小伙伴

口感：
冷萃茶的口味与普通的茶不同
萃取的茶酸和咖啡因含量少
它的苦味更加柔和
富有茶的清香，甜味十足

咖啡因
冷萃茶的咖啡因含量仅为普通茶的75%
非常适合对咖啡因较为敏感人群饮用

感官体验
冷萃茶会给你带来一种全新的感官体验
让你意识到原来大批常规同样能够品尝到食材的原本风味

最重要的是
制作方法炒鸡简单！
用料：
4g龙井绿茶
375ml挪威VOSS天然泉水
1个带盖杯子
冰箱
做法：
在杯中倒入茶叶。记住茶叶和水的比例约为1g：100ml ，也可以根据个人口味进行调整2g：100ml。

泡茶水：继续选用挪威进口VOSS天然泉水…
口感柔软清冽、纯净…
做法：
取一玻璃茶壶、放入茶叶倒入挪威进口VOSS天然水…
放入冰箱冷藏一晚上或者更久。等茶叶里的味道完全与水融合即可。
饮用：建议直接饮用纯茶，如喜甜，可加一勺蜂蜜，最好是先喝淡的再喝加蜂蜜的。直接冷萃过后的茶水，你可以感受到里面的清香与柔和是你从未饮用过的口感，值得回味。
注意：不建议在室温下浸泡茶叶，容易滋生细菌。
所以必须有冰箱才行。时间控制在6小时以上或者更久。
关于选择茶叶：如是红茶和绿茶这些自然晒干或者炒制得的茶叶可以直接浸泡。如果是发酵的普洱茶等，需要用热水冲开后过滤去水分再放到挪威VOSS天然水里浸泡。发酵茶里的杂质较多，需要滤去。
茶杯茶壶的选择：建议选用透明的玻璃杯，或者陶瓷杯，好看又方便。那些热水泡茶的紫砂壶和铁的之类的不建议使用。
继续喜欢瓶身的设计、高大上的颜值、昨天从桌上掉落毫发无损、带出门就不用说了……入冰箱冰了之后可一定程度的保持短时间冷凉口感…
干烧长豇豆
用料：
一把长豇豆
3匙素油
1条冰片糖
2匙生抽
少许老抽
2到3匙或者普通白糖
做法：
长豇豆洗净沥干水份，切成2寸的段．
锅内放素油至六分热,下长豇豆炒成鲜绿色,加2匙生抽,适量老抽调色,冰片糖1条(可以用普通白糖2-3匙替代),炒转,加盖大火烧开后改小火焖
．中途翻炒几次使豇豆着色入味均匀.大概20分钟左右,开大火收汁
山药烧鸡爪
冬天来啦~吃点热热乎乎的肉肉补一补吧
用料：
一斤鸡爪
一根山药
3片姜
2勺生抽
2勺老抽
2~3根干辣椒
少许料酒
几颗豆豉
3~4块冰糖
做法：
鸡爪洗干净
切掉指甲，鸡爪和根部剁开
再从中间一分为二（改过刀的鸡爪会比较入味又好炖软烂，要是嫌麻烦也可以整支洗干净不处理放进去）
油少许，爆香干辣椒姜片和豆豉，倒入鸡爪，加冰糖，翻炒变色
倒入一瓶盖的花雕酒或料酒继续翻炒，酒精的挥发可以去除腥味
加入生抽老抽后翻炒均匀，加水没过鸡爪，大火煮开后盖盖子中火慢慢炖一会，大概10分钟
炖鸡爪的时候可以处理山药，山药不用过早放入，不然鸡爪还没炖烂山药就煮化了，山药去皮洗干净切成长条
山药加入锅中，和鸡爪一同炖到软烂即可揭开盖子大火收汁
收汁时尝一下咸淡，锅里已经有生抽老抽，根据自己口味看看需不需要加盐，大火收到汤汁粘稠即可出锅
红茶戚风蛋糕
按照川上文代的方子做的，根据自己的材料有一点小改动，17cm的戚风蛋糕模，涨得挺高，脱模挺好，味道大家都说好：）。
配的酱叫焦糖香醍（法Chantilly），在我看来叫焦糖奶油更贴近些，平民些，呵呵。
用料：
70ml（茶叶：热水=3g：100ml）热红茶
90g低筋面粉
2/3小勺泡打粉
一撮食盐
3g茶叶（川宁红茶）（原方子是伯爵茶）
3个（约60g）蛋黄
10ml朗姆酒（原方子是白兰地）
40ml沙拉油（我用的玉米油）
4个（约125g）蛋白
40g细砂糖
焦糖香醍的材料
20ml水
100ml鲜奶油
做法：
100ml的热水倒入3g茶叶中，冲成较浓的红茶，取其中70ml
泡打粉、食盐、茶叶过筛
蛋黄加朗姆酒搅拌均匀
沙拉油和红茶水混合，倒入第3步的蛋黄液中，混合均匀，避免油水分离。
蛋白分三次加入细砂糖，打发到干性发泡。
打发好的蛋白霜加三分之一到蛋黄液中，抄底式搅拌均匀后，再加剩下的蛋白霜，同样方式搅拌均匀
加入第2步中混合好的粉类，抄底式搅拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒入戚风模中，用刮刀刮平。将模子往布上敲几次（这个是为了避免出现空洞）。然后放进预热170度的烤箱，中下层，170度，40分钟（根据自家的烤箱进行调整），拷好后脱模，红茶戚风蛋糕就做好了
焦糖香醍的做法：
水与砂糖放入奶锅，加热到变成褐色时关火。倒入鲜奶油，小火加热到焦糖融化，倒入打蛋盆中。
打蛋盆放在冰水上，用手动打蛋器打发到7分（打蛋器拿起来奶油会形成一个垂下的硬度），放入冰箱冷藏就好了。
红茶戚风蛋糕配这个焦糖奶油酱，真的特别好吃。
吊梨汤
滋润养颜的一款，特别适合秋冬季节！但，不建议用新鲜银耳，因为处理不好的鲜银耳含卟啉类光感物质，常吃会引发日光性皮炎，对皮肤不好，就适得其反了！
这是大概2~3人的量～
用料：
1个梨
半朵干银耳
1颗自制酸梅
30克（+-）冰糖
600克水
若干粒枸杞
几颗皂角米（可免）
做法：
银耳、皂角米浸泡洗净；
雪梨去皮去芯切块；
银耳、皂角米、雪梨、酸梅、冰糖、水放入主锅
60分钟/100℃/小勺炖煮；
枸杞洗净加入，可以设置3分钟/100/小勺煮一下（也可以不用，放碗里，趁热直接淋上去），然后装碗装碗；
酸甜软糯很是可口！
🍫香醇可可毛巾卷
甜品首选巧克力味没毛病～
用料：
22克低筋面粉
21克细砂糖
2个鸡蛋
5克可可粉
130克牛奶
10克黄油
150克奶油
5克糖
适量奥利奥
适量黑巧克力
做法：
鸡蛋、牛奶、细砂糖、低粉、可可粉、融化的黄油混合均匀
专用千层饼皮平底锅烧热，把步骤一的糊糊都摊成一张张小圆薄饼，放凉备用（此处忘了拍照～）
淡奶油加入糖、奥利奥碎、黑巧克力碎，打成如图状态
一张叠一张薄饼，把奶油均匀的抹平，两边收回，卷起来～（又忘了拍照(-_-｡)）
装盘，表面筛上可可粉🍫
单饼
方子来自孟老师的中式面食。封面是孟老师的书上的照片。
做了用来包京酱肉丝的。
用料：
200克面粉
200克水
2g盐
做法：
将水烧开
将滚水分次倒入面粉中，用筷子搅拌，尽量让所有的面粉都挨到滚水，先用筷子搅一下，让温度降一降，用手试一下不，烫了就可以用手。用手尽量把所有的面粉都揉到面团里去，成团就可以了。盖上保鲜膜静置30分钟。
将面团儿分割成等量的六块。板上要放面粉，两边儿沾上面粉，擀成圆形，改成其他形状也没关系，到饺子皮那么厚。
多星电饼铛，把火打到左边数第三个竖线，加热指示灯灭之后。放入一张饼，屏的颜色会随着加热变深，感觉整个饼都变深之后，用铲子翻面，加热到有上色的小点，翻面，再加热到有泡泡鼓起来。翻过来看一下，也有上色的小点就可以出锅啦。
辣虾炒饭
个人酷爱炒饭，最重要简单又好吃，且花样又多。
用料：
100g鲜虾
4只指天椒
100g玉米粒
少许葱花
少许生抽
少许胡椒粉
1碗隔夜米饭
少许姜汁
做法：
鲜虾去壳去虾线用姜汁腌一下
玉米粒用水焯熟
放油爆香指天椒后，放入腌好的虾仁，加少许生抽上色，胡椒粉爆香，铲起（要放多点油去爆虾，这样才够香）
放饭去炒一会，待米饭香时入所有配料（葱花等到炒饭起锅时再放）再炒2~3分钟。OK，上碟吃饭！
黑胡椒脆皮肠
上次带着萌宝到超市，一位促销员拉着小朋友让他尝尝他们的火腿肠。据说是进口食品，全肉不含淀粉。小朋友尝了一口非要买，他的说法是好吃得实在忍不住想买！我一打听价格，一百多块钱500g，是不是太贵了。于是我开始寻找如何制作火腿肠的方法，看了很多方子，综合了一下各自的优点，自己再创新了一下。制作流程很简单，也不花很多时间，一根根全肉火腿肠就这样做出来了，价格实惠，还更放心！
用料：
1200g夹子肉
75g料酒
一瓶盖白酒
适量盐
30g（根据自己口味增减）白糖
适量葱姜蒜水
5g黑胡椒
50g红薯淀粉
3-5跟羊肠衣
做法：
选择上好的夹子肉（前腿肉），带肥肉的那种，瘦肉和肥肉的比例7:3，不要买后腿肉，比较柴，不嫩
剃掉筋膜，淋巴，带血肥肉，这部分肉不健康，去除掉
留部分瘦肉切成栗子状，一会和肉糜混合在一起，做出的火腿肠更有肉香
剩下的肥瘦肉切细进搅拌机搅成肉糜状
提前准备好的葱姜蒜水倒入肉糜，注意不要太多，肉糜不能太稀，倒入料酒 ，白酒，盐，砂糖，黑胡椒红薯淀粉
倒入切细的栗子肉用搅拌机搅拌低速十分钟使它上劲，调好味的肉取少许用煎锅煎熟尝一下咸淡，差什么味就加什么味
羊肠提前用水泡好，我用的盐渍羊肠，用水冲洗干净，然后浸泡半个小时，
上图的灌肠器是买羊肠送的，很好用，把羊肠全部套上，打结开始灌肠，注意不要灌得太紧，否则容易破。灌完羊肠打结
用棉线将肠分成小节，根据自己的喜好定长短，然后用针扎肠，使他放气
阳台上晾一晚，肠皮干了就可以取下来了
放入蒸锅蒸15到20分钟，肠摸起来已经变硬就熟了
蒸熟的肠颜色变深，很有光泽，热吃冷吃都可以，萌宝和爸爸很快就给我消灭干净了，早餐时脆皮肠煎一下，和面包馒头一起吃，味道真的很好
【土豆沙拉三明治】外卖50元的营养餐，在家这样做只需10元！
工作午餐叫外卖，常常花钱如流水，还难以兼顾营养。今天台台就用10元超高性价比的食材组合，教你做一款本土化的三明治。夹层借鉴了上海土豆沙拉的做法，口感带有颗粒感，清爽又丰富。配上果蔬和白煮蛋，碳水、膳食纤维、蛋白质，营养全掌握！
用料：
2个土豆
50克速冻杂菜（玉米粒、青豆、胡萝卜丁）
250克红肠
70克日式蛋黄酱
2～4片吐司
做法：
沸水加盐，带皮土豆煮10~15分钟（筷子可轻松插入为止）；
稍放凉后去皮，切小丁；
红肠切丁，什锦菜焯水，捞出沥干；
所有食材加蛋黄酱拌匀；
吐司切边，抹上色拉；
切成小块，装盒。
黑芝麻燕麦饼干（无油无面粉）
家里一熟黑芝麻粉不知道干嘛了，索性胡乱搞了个饼干吃吃，结果真的很不错，很香，无油无面粉，糖用的木糖醇。作为每天的pleasure小零食了
用料：
120克燕麦片
100克熟黑芝麻粉
10克奇亚籽
20克黄豆粉
20克无糖椰丝
4个鸡蛋
50-60克牛奶
做法：
首先，先把上述干性材料全部混合，奇亚籽、黄豆粉、无糖椰丝其实属于自由发挥，可以自己加红枣干啊坚果啊之类的，但别加太多了
倒入鸡蛋和牛奶混合液：1⃣️鸡蛋其实可以自己先搅拌了后面好拌匀；2⃣️牛奶可以用脱脂或者全脂；3⃣️根据加的材料吸水量和鸡蛋大小，自己调整下牛奶量，搅拌后如图，要是那种可以捏成饼干，但比较湿湿的；4⃣️搅拌好后静置一会儿让燕麦吸吸水分，我用的沃尔玛惠宜燕麦，一定要既熟燕麦，钢切或者燕麦米是不OK的～这个常识应该知道的～
好！以为我要上模具了吗？以为我要上手捏了吗？不，懒得麻烦如我，直接装进保鲜袋，擀面杖铺开，用案板和烤盘压平，放入冷冻层，这样就无比方便后续考完切成大小一致的块儿了。准备半成品的朋友看到这里，可以歇着了，可以一直放冰冻层想吃的时候再烤，想继续的朋友继续看～
将烤箱预热到150-170度，冻的差不多了（不会变形）就拿出来，把保鲜袋撕掉，放在提前准备好的烤盘（放硅油纸）上（不用刷油，不会粘的），放入烤箱烤20-30分钟（视饼干厚薄程度自己把握下，其实就是烤干了就行，翻不翻面没什么太大区别）。烤完取出切块，趁热吃贼香～剩余吃不掉的可以密封继续冷冻层，吃的时候微波炉或者烤箱转一转就OK了。
干贝苦瓜羹
很喜欢这道汤，夏天常喝不上火！

材料：
苦瓜：1个（去里头的籽防苦）
干贝：10来粒（浸泡后揉烂）
枸杞：10来粒

辅料：
地瓜淀粉加水：视浓稠
蛋清：一个
盐巴味精：些许

干贝进冷水锅小火煮约20分钟，用勺子压碎干贝，加些许盐巴后，+苦瓜约五秒立马倒入淀粉水，视浓稠后再倒入蛋清，最后加枸杞，然后就可以出锅
用料：
根苦瓜
做法：
加入佐料
出锅
一品扒全茄
用料：
茄子
香菜
大蒜
肉丝
做法：
香菜切段，蒜切末
锅里多添点油，烧热后把茄子放锅里煎，煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水，或者擦干，否则崩油很厉害
煎好的茄子夹出来，放进盘里，下肉丝翻炒，把肉丝炒至变色，加盐，最后盛到小碗里
锅里放豆瓣酱，我用的是本地北大荒的。加水小炖，注意要勤翻炒，因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子，两边放香菜末，中间撒肉丝和蒜末，吃的时候随意拌匀就可以了
牛肉排骨双拼干锅
冉大厨做的拿手菜。
用料：
克排骨400
节藕1
个土豆1
片姜5
瓣蒜5
把香菜1
200牛肉
根大葱1
个干辣椒3
粒花椒10
勺料酒1
个青尖椒5
根黄瓜
包火锅底料小半包
勺豆瓣2
克葱花
做法：
排骨用盐和料酒腌制10分钟，牛肉用盐料酒蚝油胡椒粉腌制10分钟。配菜洗净切好。藕切片，黄瓜切条，土豆切条。尖椒切段。大蒜拍扁，生姜切片，大葱切段，干辣椒切段。小火热油油炸排骨至表面金黄捞起沥干。剩油炸牛肉至八分熟捞起沥干。土豆炸至表面变硬熟透。备用。
热油爆香葱姜蒜和花椒尖椒。加豆瓣和火锅底料炒匀炒热，入葱段。加排骨牛肉翻炒闷几分钟入味。
加藕片炒匀入味，加黄瓜段翻炒几分钟，再加炸过的土豆条。闷几分钟炒匀。出锅前加入香菜和葱花。出锅。
味道棒棒哒！超级下饭！
蚝油蘑菇鸡翅
用料：
6个鸡中翅
蘑菇
红椒
蚝油
盐
老姜
生抽
老抽
料酒
做法：
鸡翅洗净，划刀，蘑菇洗净切片，红椒洗净切小块，老姜切片
锅中放适量油，鸡翅入锅煎，面都要煎，煎至焦黄
盛出鸡翅，煎鸡翅的油留用，放蘑菇片小火炒，炒出部分水分，这样更容易入味哦
放鸡翅，放蚝油，放姜片，放生抽，少许老抽，料酒、盐、放适量水、盖上盖子大火煮开
大火煮至汤汁去了一半、觉得烧不均匀，可以鸡翅翻身继续煮
快收汁的时候放红椒，略加拌炒、出锅可以啃啦，吼吼
超级无敌爱的羊肉串(烤箱版)
我觉得我前辈子肯定是头灰太狼，所以才这么喜欢吃羊肉串！每次去北方或者中原地区必吃羊肉串，但是捏，我又是广东人，广东这边的羊膻味重，毕竟外面地边摊羊肉串也不知道用的是啥肉。于是，打算自己烤起啦
用料：
7串羊肉
自己看着下孜然粉
一点点食用油
做法：
羊肉串是从京东商城买的，今晚下单明天送达。拿到来自内蒙古的羊肉串啦~先过水冲洗，然后用厨房纸擦干水分。
(如果拿到的还是处于冰冻状态要提前解冻)
羊肉刷一点点油锁住水分，羊脂块不用刷。然后愉快地撒孜然粉~
在这个过程可先预热烤箱，200°预热5-10分钟均可。
整齐放烤架上，下面的烤盘上放锡纸(作用:接烤滴下的油，易清洁)
进烤箱啦将将将降降~
200°烤10–15分钟即可。视各家傲娇的烤箱脾气而定
成品！
肥瘦相间，肥美嫩香。一口气吃4串不是问题！
以上操作均无技术水平😂
山东酥肉
用料：
克猪肉1000
淀粉250g
克面粉300
克淀粉200g
泡打粉 2g
食用油 30ml
五香粉 适量
水 约300ml
做法：
肉切成长5cm，筷子粗细的长条，用厨房纸吸去表面水分，加入盐，五香粉抓勻。淀粉，面粉，水拌匀，加入食用油调成如图的糊状。
将肉条放入糊中，使所有肉条均匀挂糊
坐锅加宽油，油三成热时，放入肉条
肉条定型后捞出，
油烧至5成热，放入定型的酥肉复炸至表皮金黄
出锅，咸香酥脆的酥肉制作完成
猪肚鸡
没有故事，就是老妈煮的！就是这个吃喜欢的味道😋
用料：
1个猪肚
生粉
1只鲜嫩小母鸡
少许生姜
若干颗红枣
少许当参
1片当归
少许盐
喜欢热辣就多放胡椒粉
做法：
清理猪肚，剔除多余油脂部分。用大量生粉和生盐揉搓15分钟，冲洗干净，切成小块待用。
冷锅把水份炒干，直到没有冒出水份，有点点黏锅再出锅。
先煲猪肚，红枣，当参，当归一起放进去煲上一阵后面有些奶白了再放鸡肉，鸡肉先放白糖加少许花生油腌制。再煮开后放一粒一粒的碾碎后的胡椒粉。
可乐琵琶腿
源于西兰花的菜谱，简单易学，还很美味
用料：
一斤琵琶腿
适量料酒
适量葱姜
半瓶可乐
少半碗红酒
适量生抽老抽
少许盐，鸡精
一个半大料
一小片桂皮
做法：
凉水放琵琶腿焯水，焯完捞出用温水或热水冲洗（去腥），捞出备用
锅小火放油，下入琵琶腿煎至两面金黄
然后放入以上所有材料，中小火煮20～30分钟
最后大火收汁，装盘上桌，就可以吃了
玛捷斯小美饺子皮/面条
直接用叶子菜和面粉打的面团，不放一滴水。

设备: 
打碎揉面用的玛捷斯或美善品（步骤1-3）
压面做饺子皮/面条用的是马卡多。

青菜，菠菜，紫甘蓝等等都可以。

面条可以撒点土豆淀粉防沾，两天内吃完的冰箱冷藏保存。也可以做多一些，用塑料袋一份份装好冷冻，吃之前无需解冻直接煮。

面条煮好，煮面的汤不能要。面条捞出来放进冷开水过一遍才劲道。然后就可以放进葱油里拌，也可以放进预备的汤里。
用料：
🥟原汁饺子皮或面条配方
200克饺子粉/天山粉
洗后90克叶子菜
1.5克盐
🍜日式鸡蛋面配方
450克高筋粉
50克土豆淀粉
1个鸡蛋
连同鸡蛋共190-200克蔬菜汁
3克盐
4克小苏打
做法：
放洗干净的叶子菜等。我这里用的青菜，你也可以换菠菜或者其他叶子菜。也可以用胡萝卜，南瓜等。
放面粉和盐。喜欢有嚼劲的，可以替换一半为高筋粉。
玛捷斯食物处理器:1~2分钟打碎，降速度为4再打半分钟。

美善品:20秒速度10打碎。然后转揉面模式2分钟。
做面条的面团，揉好倒出来是散的不成团的。如果成团了，可以做剪刀面疙瘩。
大概的用手揉捏成团，很粗糙没关系，用压面机多折叠多压几遍就光滑了。进压面机前，撒点面粉在面团表面防沾，用擀面杖擀成厚片。
安装好压面机。
反复折叠，反复压，压面机从0-6档逐步递进，按压成光滑的面片（大约需要按压3-5遍，看面皮状态自己调整）。
折叠好的面皮每次塞进压面机的时候，要断口向上，包起来的在两边，这样面皮层中间的气泡才可以挤压出去。
如果压的过程中出现比较黏手的情况，折叠前必须在面皮上抹点面粉防沾。
如果是做饺子，用圆形慕斯圈（薄壁的杯子等）扣成饺子皮。
如果是做面条，压到合适的厚度，选择自己喜欢的宽度，摇一摇做成面条，撒淀粉防沾，冷藏或者冷冻保存。
包好的饺子现煮是最好吃的。如果吃不完，可以密封冷藏一晚再煮。但是必须保证相互不会挨着，以免粘住破皮。冷藏一晚后会发现饺子皮变柔软了。

也可以直接冷冻保存，不需要解冻直接热水煮。
煮好的饺子皮非常Q弹好吃。里面包的是青南瓜猪肉鸡蛋馅儿。
紫甘蓝鸡蛋面团遇到小苏打变成蒂芙尼蓝夹花效果。
马卡多6-7档，压成细面。
同一个紫甘蓝，这回放了酵母，没放小苏打，就变成芭比粉，用压面机压成面片做了玫瑰花馒头。
面粉400克，紫甘蓝汁220-230克，酵母我4-5克，糖25克。
用压面机做了菠菜汁细面，放了一把全麦粉，感觉好养生🤗
放了小苏打的菠菜面，绿的很嚣张
葱油拌面，好香好香！

面煮好了，捞出来过一遍冷水更劲道。
这是胡萝卜汁做的宽面。
桂花豆沙月饼
一口下去，饼皮层层叠叠，疏松又不油腻。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，甜咸适口，回味无穷。不会张扬地刺激味蕾，却刚刚好满足舌间的渴望。
用料：
275克中筋面粉
40克低筋面粉
125克(要半溶化状态。如果没有，可以用从烘培专业店买的白油或者用普通黄油代替，只是用黄油作出来的点心外皮有点黄）猪油
30克细砂糖
100克水
60克（半溶化状态，否则猪油太硬，粘合不成团）猪油
100克低筋面粉
750克绿豆沙
少许（干桂花用朗姆酒浸泡，然后混入绿豆沙中）干燥桂花
做法：
将油皮所需原料混合，压拌成油皮。（烤箱预热到１７０度）
将油酥所需原料混合成油酥
油皮包油酥，擀卷两次。然后用像包汤圆那样包入桂花绿豆沙馅。（具体制作过程和图示请参考本博旧文：枣泥核桃酥和迷你小月饼——凤梨酥）
做好形状，饼下面垫一张烘培纸，饼上面盖红色章。(可以用红色食用色素也可以用草莓汁替代，没有图章的可以用筷子或者吸管代替）
入烤箱。可以在底部加垫一个烤盘以防止底部颜色烤得过深的现象。１５分钟后把温度调低到１５０度再烤１０分钟左右
盒装牛奶变酸奶(附自制发酵箱步骤)
自制酸奶已经有5个年头了，从一开始酸奶机里做好的一整盆酸奶无人问津，到添加淡奶油和白砂糖的分杯酸奶，制作人和食客之间的喜好也在悄悄地发生着变化，可是食客喜欢的，制作人不一定能长期坚持下去呀，除非拥有超强的毅力！
    不过，现在不用担心了！自从两年前看到耶耶贝贝超级懒人的制作方法之后，我们家的酸奶就几乎没有断过了！所以，赶紧看过来吧，一个简单好用又能让你习惯成自然的方法，我想你不会拒绝的😊
用料：
1L全脂纯牛奶(盒装带盖)
1g(1小袋)菌粉
选配
适量蜂蜜
1袋每日坚果
做法：
准备一盒1L装带盖的全脂纯牛奶和一小袋酸奶菌粉。(牛奶常温即可，不需要加热)
打开牛奶盒盖，倒入菌粉并盖好摇匀。
放入发酵设备(如带发酵功能的烤箱、面包机等)，设定40～42度、9小时，或者选择设备自带的酸奶功能程序都可以。
发酵结束后直接送进冰箱冷藏6小时以上，一款没有多余添加剂的原味酸奶就做好了。是不是很方便呢😊？虽然等待的时间长，但实际操作并不多，也不用加热牛奶、消毒器具的！
发酵成功的酸奶刚挤出来的时候还是比较浓稠的
搅拌之后就会变得稀一些
如果你不喜欢原味的，可以加点蜂蜜来调味。
再撒上一袋每日坚果，口感更丰富！而且由于坚果在口中咀嚼的时间比较长，混合的酸奶在口中停留的时间也会相应的增加，所以等到天冷的时候吃酸奶，就不会觉得那么冰了。
这么一盒酸奶按我家前面那种小的玻璃碗(大约能装160g左右)，够1人吃6天的，2人能吃3天，3人吃两天😂！当然你也可以按自己习惯的量来计算。挤到最后不容易挤干净的时候，如果不怕麻烦，可以用剪刀将盒子拦腰剪开，再用勺子将里面剩余的酸奶倒干净，一点不浪费！
最后，推荐一个用泡沫箱和发热线制作的发酵箱，平时用来发酵酸奶、面食，真的超级好用哦！
这是网购来的铝箔贴纸和温控发热线
制作步骤是以前在微博里写过的，转贴过来。
泡沫箱内底贴的小垫脚和摆放的支架是为了不让发酵物品直接碰到发热线，类似烤箱里的烤架功能。
这是贴第二层铝箔纸之前的布线细节图
好了，这种五面发热的发酵环境是不是比单独底盘发热的更理想呢？
稀饭
“稀饭”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：小当家
用料：
米
做法：
将香菇等食材与米一起用锅内蒸馏水熬煮
清水面
用料：
200克面条
1包挂面
2勺酱油
2克盐
1个鸡蛋
3颗青菜
1勺鸡精
20克葱花
做法：
锅里开水烧开，大碗准备，放猪油，盐，鸡精，酱油，葱，倒开水半碗这样，捞面条进去，放青菜，荷包蛋
油醋汁版 意面沙拉
超级清爽的意面沙拉。油醋汁版的更适合炎热的夏天食用
用料：
250g螺丝意面
一个番茄
一个杏鲍菇
适量豌豆粒
6TSP橄榄油
1TSP欧芹碎
1TSP蒜泥
1个柠檬
2-3TBSP蜂蜜芥黄酱
适量盐、黑胡椒粒、糖
2-3TBSP苹果醋
做法：
将意面煮至九成熟。
煮面的同时，准备油醋汁。挤出柠檬汁，去籽入杯；加入芥黄酱、盐、黑胡椒、苹果醋、蒜泥，混合均匀。
捞出意面，控水后迅速倒入容器，加入橄榄油拌匀；加入欧芹碎。
放入配菜，番茄切小粒，杏鲍菇切片后翻炒一下再加入，豌豆粒煮熟加入。倒入油醋汁，拌匀。
拌匀后可放入冰箱冷藏后食用，味道更佳。
苦瓜蜂蜜酿香蕉
适合夏季吃，有清热祛火的功效~
用料：
1根香蕉
1根苦瓜
适量蜂蜜
适量枸杞
做法：
苦瓜焯水，控干水分备用
在苦瓜里塞入香蕉，切片
放上泡好的枸杞，淋上蜂蜜即可食用.
血糯米粥
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。它具有补血，滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
休息日的早晨，早早起来，只为在家人起床前准备好一碗清香温热的血糯米粥，时节已是立秋了（昨天立秋），经过一个夏季的体能消耗，是该温补调养的时候了！
用料：
血糯米适量
粳米少许
做法：
血糯米适量洗净，因为它是糯性的，我抓了一小把平时煮饭的粳米中和一下
水烧开放入米煮熟后开小火闷煮片刻，关火闷半小时。待米开花后依个人口味适量加入少许冰糖再煮至粥有一定粘稠度盛起
用枸杞点缀一下是不是很有食欲啊？
加了粳米还是很糯，不像外面买的很稀的那种，煮的时候就有香香的味道，开锅更是香味扑鼻，真不错！
再来一张今天的爱心营养早饭，香浓美味血糯米粥配上奶香白馒头，枣泥糕，咸鸭蛋，果然不错啊！
奶酪酱
用料：
适量奶油奶酪
适量奶粉
做法：
如图。
腌辣椒。
虾仁菠菜酱意面
消耗菠菜的一餐～

本以为会太清淡，结果完全是我喜欢的style～
用料：
一大把菠菜
6个虾仁
一人份意大利面
蒜末
适量盐
适量，不加也可以芝士
做法：
菠菜洗净焯水。
水开后放菠菜，再加一点点盐可以护色，水再开起来就可以捞出来啦。

这个时候要煮意面了（忘记拍图了），时间要比包装袋上写的少两分钟，比如写的是10min，那就煮8min，因为后面还要再加工～煮的时候加一点盐和油，煮上就可以去处理别的材料啦～
把菠菜剁成很细很细的末，或者有榨汁机可以直接把菠菜放进去打成泥。之后加小半碗水或者牛奶，做成菠菜酱。
蒜切末，虾去壳，在背面划一刀，这样煎的时候虾会卷的更好看一点。我直接用的冷冻虾仁，所以是熟的，生的鲜虾更好啦。

锅里倒油，放虾进去煎，煎到虾变成卷就可以盛出来了。

这个时候意面如果煮好了就捞出来，然后用冷水冲两次，放在旁边等待再次下锅。
再放油，炒一下蒜。炒香之后把菠菜酱倒进去，等煮开了就把意面倒进去，用筷子不停的搅拌，搅两分钟，然后加入适量的盐。

（忘记拍图了下次补上）
如果有cheese可以加进去，等化了就可以出锅了～摆完盘撒点黑胡椒做装饰～
广式月饼
用料：
100克中筋面粉
2克枧水
85克转化糖浆
300克馅料
25克花生油
做法：
选择喜欢的月饼馅
把饼皮和馅儿分成相同份数
用模具按压卡通小月饼
烤出来的小月饼放凉
给月饼放上底托
密封常温三天回油后才能吃哦！
一次醒发的花朵馒头
南瓜泥也可以用紫薯、火龙果代替，但火龙果加热后，稍会退色。
用料：
660克面粉
5克酵母
5克泡打粉
240克南瓜泥
36克白糖
160克清水（或牛奶）
做法：
南瓜切片厚1.5厘米，隔水上锅蒸15分钟。
把蒸熟的南瓜弄成泥，备用。
面粉分2份，每份330g，酵母、泡打粉、白糖都分成2份，分别放入2份面粉里，白色面团用清水（或牛奶）和面，另一份面粉加入南瓜泥，不要兑清水，只要南瓜泥，这样和出的面颜色才漂亮，分别揉成光滑面团，并分成18等份。
把2种小面团搓成长条，辫成辫子。
从一端向另一端卷起。（我一手卷一手拍视频，拍的不太好，能说明问题就可）
成品。
也可以成这样的。
醒发比原来1.5倍大，开水上锅蒸15分钟，出锅。
海鲜面疙瘩
去外面吃饭，菜谱若有这道菜必点，第二次做，记录一下🙂
我这个海鲜用料比较多，大家可以酌情适量放一些自己喜欢的就可以
用料：
3只螃蟹🦀
16只基围虾
适量蛏子
适量花蛤
8～10颗小青菜
1个西红柿
300克面疙瘩
适量盐
3勺料酒
一点点干面粉
做法：
螃蟹对切，切口处沾面粉封口，虾蛏子花蛤清水泡一下冲洗干净
热油放姜片，先把沾了面粉的蟹油炸一下切口初，然后把海鲜倒入锅内一起翻炒
加料酒，炒制变色，加清水和适量的盐，盖上锅盖煮开
然后加面疙瘩，我是买的现成的，5分钟左右就能煮熟
加青菜和西红柿，西红柿切成片，先煮青菜，再煮西红柿
开过就可以关火出锅了，喜欢胡椒粉的，出锅前可以加适量白胡椒粉
成品一大碗✌🏻️
烤箱版酸甜杨梅干😋
都说在江浙沪混得好不好，

就看最近有没有人给你送杨梅😂

但作为一个“混得好”的包邮区妹子

杨梅吃不完也是一个问题

那么，不如做个杨梅干吧！
用料：
一篮杨梅
适量冰糖
少许盐
适量白砂糖
做法：
1⃣️一筐“朋友送的杨梅”
2⃣️准备家里的大碗，加入适量盐，半碗水，把杨梅泡进去约15min(有盆最好)
3⃣️杨梅捞出，沥干水分，放入不粘锅，加入适当冰糖。
4⃣️开中小火，慢煮到杨梅出汁变软，注意用硅胶铲抄底，受热更均匀。
Tips:杨梅本身水分充足，所以不需要加水哦，因为加了冰糖，所以用小火慢熬就很容易出水滴。
⏰大约煮20min左右，杨梅肉眼可见的缩小(原来一整锅，现在只能铺满锅底！)这时候如果杨梅汁还很多的话就可以加大火收汁，然后就可以准备下一步啦
5⃣️烤盘铺上锡纸，把杨梅宝宝用筷子🥢小心摆上去，温度设置100~140度，烤制大约3个小时(不同烤箱以及前期杨梅的收汁情况都会影响最后的时间,这一步大家可以通过多查看，多试吃，来判断)
6⃣️啦啦啦～裹上一层白砂糖，杨梅干就做好啦，放进一棵到嘴里，酸酸甜甜，白砂糖的颗粒感与杨梅果肉的韧劲融合，甜中有一丝丝微酸。放入冰箱冷藏，馋嘴了就来几颗，仿佛从干涸的沙漠穿越到冰川，心情也一起欢快起来了！🎈
钵仔糕
清凉一夏


记忆里传统正宗的钵仔糕，口感不是Q弹的，

而是非常的瓷实，像在吃大米一样，

炎热的天气里吃上一两个，清凉爽滑很夏天~

看到港剧里面的钵仔糕，

才想到好像很久没有吃过了，

马上动手做了起来，附上教程，

面粉选用白鲨水晶糕点粉，不需要麻烦的配比，

直接就可以制作了，步骤炒鸡简单！
用料：
200g白鲨水晶糕点粉
400g清水
200g开水
50g糖
适量蔓越莓、葡萄提子、椰蓉
做法：
准备食材备用
白鲨水晶糕点粉和糖放入盆内拌匀
加入400g清水搅拌
倒入200g开水继续拌匀至顺滑细腻
用筛网过筛沉淀物
倒入模具内，用牙签搅拌出气泡
撒上蔓越莓等配料
放入蒸锅中大火蒸8分钟左右质地变透明即可
放凉后脱模就可以食用啦！
1
2
2
2
芝士火腿土豆泥
记录📝
用料：
1个土豆
若干牛奶
若干黑胡椒粉
若干盐
若干马苏里拉芝士
若干火腿
做法：
1、土豆削皮切片蒸熟。2、蒸好的土豆加黑胡椒粉、盐、牛奶捣成泥。3、加切好的火腿细粒搅拌均匀，然后放烤盘里厚厚的铺上一层马苏里拉芝士，入烤箱200度10分钟即可。
比巫山烤鱼还好吃的烤鱼烤箱版
烤鱼既有烧烤的烤香，鱼的鲜美，还有各种美味的配菜。
如果烤鱼是小说里面的人，那他应该是一个有着厚厚保护层的傲娇男。
厚厚的壳子掩盖住真正的内心，只有女主才能走到他的心里。
巫山烤鱼出去吃一次就要几大百，便宜的小店根本不能保证鱼是新鲜的。
最好选择乌江鱼，没有鱼鳞，刺就一根。当然你选择草鱼、黑鱼也都可以。
买鱼的时候，跟老板说，要烤着吃，他就知道怎么处理了。鱼从背上劈开和肚子上劈开我觉得差不多，无外乎趴下的姿势不同罢了。封面是肚子劈开的，下面做法的鱼是背上劈开的。
用料：
1条乌江鱼
五六瓣蒜
半块姜
半根大葱
半头洋葱
四个干辣椒
20粒花椒
3勺郫县豆瓣酱
5勺生抽
半勺老抽
1勺糖
3勺辣椒面
1勺花椒面
5勺孜然面
料酒
3g盐
#各种配菜
土豆
藕片
木耳
豆皮
芹菜
腐竹
做法：
乌江鱼让老板收拾好，从肚子或者背后劈开，能让鱼趴平就行。
在鱼的身上切几刀，基本3-4刀就够了，不要切漏，用来腌渍鱼，让鱼更加的进味。
在肚子里面放上姜片，鱼身上的花刀痕迹也要塞进去姜片。
放上葱，放大葱也可以的
浇一些料酒
再来一点生抽
一勺盐，一定要撒匀称。尽量让鱼的每个地方都沾上盐。腌制30分钟。
烤盘裹好锡纸。我每次都要裹四层，层层包裹，一层锡纸是不够的，很容易漏。
切洋葱铺在锡纸上。
铺上一些姜片
这时候把鱼放上去，我这个花刀切的不好，是反面教材。
这时候，调制干料。一勺花椒面，三勺辣椒面，五勺孜然面。辣椒面和孜然面的比例可以调整，如果你吃不了辣就减少辣椒面的分量，我比较喜欢孜然味浓郁点，就放了五勺。如果你放四勺也可以。
先往鱼身上、鱼肚子，里里外外刷上一层油。然后开始撒干料。鱼肚子和鱼身子都要涂抹上干料。
鱼身子也涂抹好了，放在烤盘上
收拾配菜可以在鱼腌制的时候就进行，藕切片，焯水
芹菜焯水
豆皮啥的都切好
这时候鱼可以进入烤箱了。中层，上下火200度，30分钟。
锅中倒油，稍微多倒一些
放入葱姜蒜爆香
超出香味后放入干辣椒
放入豆瓣酱，炒出红油。如果豆瓣酱干在锅底，可以加一点点水。
放入配菜翻炒
加水，没过食材
放入老抽生抽，糖。转中小火，盖盖子
在土豆、藕片快熟了的时候，放芹菜豆皮，一些比较容易熟的食材。等鱼烤好了之后把配菜和剩余的汤汁一切倒入烤盘中，铺满铁盘的空隙。再次进入烤箱。
中层，上下火210度，10分钟。出炉啦，撒上点小葱和香菜。焖上一锅米饭开吃吧！！
笋丁酱肉包
用料：
500克笋
300克五花肉
一包雪菜
400克面粉
3勺酱油
少许白胡椒
少许蚝油
400克面粉
4克酵母
200-210克水
1根葱
做法：
笋洗干净
切碎
五花肉切丁，切小一点儿
锅里倒油，煸炒五花肉
煸炒一会儿后，加入笋丁，继续煸炒几分钟
加入雪菜
我加了生抽和蚝油，白胡椒调味
因为雪菜是咸的，我就没有加盐
口味可以根据个人口味增减
加入切碎的葱花
搅拌均匀，放凉备用
开始揉面
这些材料我用了400克的面粉的量

400克面粉，4克酵母，200克水搅拌均匀
揉至切面无气孔，大概需要手揉10分钟

水的话，我这次面粉吸水性差，用的比较少，水量根据面粉来调整
200-210克之间
揉好后，室温发酵50分钟（室温24度）

温度不高的地方，可以放蒸锅发酵或者烤箱发酵。
时间不够的话，可以选择一次发酵。
揉好面团后，直接包馅发酵
发酵完成后，开始包馅
皮的大小随意，我的面皮是30克一个
一共包了18个包子。
其他面团被我女儿霍霍了
发酵30分钟左右即可
锅里水烧开，蒸10分钟，焖1分钟
其实我都直接揭锅😂
好啦
好吃🌸
香脆（辣）木瓜丝
用料：
李锦记簿盐生抽100毫升
黄冰糖半勺
香油一勺
木瓜丝100克
醋一勺
小辣椒🌶️若干
香菜两根
蒜瓣若干
片姜一小块
做法：
准备好冷开水，蒜切片，姜切丁，辣椒切碎，香菜切小段
取一百克木瓜丝，挑出不好的次品，然后用冷开水清洗两遍
加入生抽、冰糖、醋、蒜瓣儿、姜丁和辣椒，用筷子搅拌均匀，吃辣的可以不放或少放，根据个人口味
搅拌均匀后加入香油或芝麻油,拌匀
最后密封入冰箱冷藏，过一两钟头取出，搅拌一下，让木瓜充分吸收调料，差不多五六小时就可以吃的了，吃时取出一些，凉拌好的木瓜丝可冷藏七八天
耗油捞冬菇白菜
上班见娟姐带的饭盒里有这个菜，回来也学着做了个，挺好的素菜。
用料：
冬菇
白菜
耗油
盐
葱
姜
蒜
油
做法：
冬菇洗洗用水泡开（泡的水留下）
白菜切大片的
锅里油烧热，葱姜蒜切片爆香
冬菇和白菜倒入热锅里翻炒几分钟后倒入耗油继续炒几下
倒泡冬菇的水进锅里，不用很多，因为白菜本身出水很厉害，盖上锅盖继续煮
试一下味道，加些盐，白菜冬菇煮至入味就可以啦！
和新疆妹纸学做烤包子
新疆妹子是我的闺蜜，垂涎了好久的烤包子终于吃到肚里了🙃
用料：
若干羊肉
和羊肉的比例10:8紫皮洋葱
适量面粉
一颗鸡蛋
少许油
做法：
和面就是饺子皮的方法，将面粉，鸡蛋，油和水混合揉成光滑的面团备用。
我们这一次的分工是闺蜜和面擀皮，我来包😉
馅料：洋葱和羊肉切丁，羊肉我切了比较大的丁，如图所示，这样出来口感好，洋葱相对细碎一些。
羊肉丁洗净血水后和洋葱混合，加入盐，黑胡椒，孜然粉和花椒粉，少许食用油搅拌均匀，备用
馅料放在包子皮上后我会用勺子整形成长方形，烤包子最终的形状，然后就像叠被子一样把上下和左右的皮对折叠起来，用蛋液来粘连皮和皮之间。
包好后直接放进铺好锡纸的烤盘，锡纸上面记得刷一层油。包子上面刷好蛋液，撒上芝麻，中间两颗特别黄是因为刷的纯蛋黄。不过其实出来后效果还是一样的。
烤箱180度提前预热十分钟，预热好后放入包好的包子，十五分钟后即可。
吃着热乎乎的包子，喝着玫瑰米酒，任外面寒风瑟瑟，胃是暖的，心里更是！
干煸春笋五花肉
这道菜纯粹是我自己瞎折腾出来的，加了黑胡椒碎的春笋五花肉很有西餐的味道呢，哈哈。
用料：
五花肉
春笋
葱
姜
蒜
料酒
生抽
蚝油
黑胡椒碎
鸡精
做法：
五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟，葱姜蒜切末
春笋剥去外壳，洗净切片，放开水锅中焯水备用
锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄
另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味
下入春笋中火煸炒，盖上盖子小焖至春笋变软
把春笋放入有五花肉的锅中
小火继续干煸，加入黑椒碎搅拌均匀
再添加适量盐和鸡精调味即可
猪肉西葫芦菜煎包
这款家常煎包，外焦里嫩，有肉，有菜！😃😃😃

香气袭人——😍😜✌

亲爱的，你可以试试，必须好吃！👯👯👯👻👻👻
用料：
1个（大个）西葫芦
小里脊一条猪肉
500克水
约1000克（已水为主）面粉
10克酵母
适量盐
适量酱油
适量五香粉
3个鸡蛋
半张（不放也可以）豆腐皮
一颗葱白葱
适量姜
做法：
准备食材
发面！
我和面，已水为主！因为面粉吸水量不一样，感觉面粉用量，用水定量好点！

比例——柔出的面团比蒸馒头软点！
西葫芦用擦子，擦出丝。放约5-6可盐，杀出水，备用！（时间约十几分钟）
鸡蛋，用炒锅加少量花生用，炒熟，炒散，放凉备用！
肉馅制作

猪小里脊，很嫩，切片，改刀切丝，稍微剁一会，就可以了！

葱切碎，姜剁成沫，放入肉馅中！

加少量味极鲜提味，五香粉适量，一个生鸡蛋，淋入少量香油，往一个方向搅拌，起劲后，再淋入适量花生油一起拌几下就好了！
豆腐皮切丁，西葫芦用纱布攥水（不要攥的太干）～


几样食材合并搅拌均匀，盐后放！（临包前，再放盐）
面醒发好后，加入少量面粉，把面揉光滑！

放剂子，擀皮，包成小整包样子！
反面，就是这个样子！（我做的煎包，褶都是再下面）
准备一小碗，面汤水（清水加入你一点干面粉）
这是醒了十几分钟后的生胚！
不粘锅内，放入少量花生油！
把生胚摆入锅内，倒入面汤水，中小火，约十几分钟后，锅内水基本干了！

听到滋滋的声音，晃动锅体，煎包再锅内转动，就熟了！😃😃😃

（用电煎秤比较好用，我这是一款老锅）
最后成品图！

一口气，编辑这些文字，有点张口气喘！😂😂😂
淋面甘纳许
适合一个6寸整面淋
用料：
28克梵豪登巧克力币
40克蓝风车淡奶油
做法：
巧克力隔水融化
室温奶油分多次加入融化的巧克力
红烧草鱼块
用料：
草鱼3斤，永安黄椒两个，姜三两，蒜头6小半，米酒50毫升，生抽50毫升，耗油30毫升，盐，5克，面粉5克，糖30克，肥猪肉2两
做法：
1.先把鱼洗净后，沥干水，斩成大块，取5克姜拍碎放入料酒10克，生抽20克，耗油10克放入备好的盐，面粉搅拌均匀，腌制15分钟（因为家里没有鸡蛋，就没有放鸡蛋了，做出来的味道也很棒）
2.忘记拍照片了，不好意思，腌制15分钟的时间里，把剩下的耗油，酱油配料统一放入小碗里蒜头拍好，姜拍好，黄椒切碎，肥猪肉切碎备好
鱼腌制15分后，开始炸鱼，放多点的油，油温热的时候，一一下锅炸，炸好放入盆中，锅里油倒出来，留一点油，下入肥猪肉，煎焦后放入姜，蒜头辣椒爆炒，再放入备好的耗油酱油，放入糖一起，翻炒后放入米酒，把鱼块放下去，加入烧开的水没过鱼块，大火烧开，小火慢炖20分钟，中间翻炒两次以防黏锅。
炖好20分后，汤水很多的话就大火收汁，起锅（忘记拍照了只能拍昨晚剩下的鱼块）
皮冻
用料：
适量猪皮
适量水
适量盐
大料             适量
做法：
猪皮一块，洗干净，飞飞水，把猪皮上的肥油弄干净。切小块。
砂锅里倒入足够的水，放入大料（八角，桂皮，花椒，姜，葱，蒜），大火烧开，倒入切好的猪皮，转小火煲大概二个小时左右，捞出调料包，调味，放凉，倒入保鲜盒，放冰箱里冷藏过夜。
用小刀轻轻刮一下，倒出皮冻，切片。
然后弄蘸料（蒜蓉醋辣椒） ，开吃。
满满的胶原蛋白，流口水了吧？快动手吧。
肠仔面包
这是一款咸味面包，做也简单，好看也好吃，大人小孩都喜欢，这里记录一下和大家分享，有什么问题请留言！我会回答的，跟做的朋友也请上传个作业吧！
用料：
180克高筋面粉
40克低筋面粉
30克鸡蛋
110克牛奶
2.5克酵母
15克糖
3克盐
15克黄油
6根火腿肠
适量香葱
10克蛋黄（刷面）
做法：
将除黄油盐以外所有材料混合，揉成光滑面团，再加入黄油和盐揉到粗膜就行。
盖保鲜膜常温发酵，冬天放烤箱或发酵箱发到一倍大，手沾粉洞不回缩。
排气，平均分割六份，盖上保鲜膜醒发面一会。
造型一：取一面团擀开成长形，放入烤肠。
对折。
用剪刀把烤肠剪断，并侧翻，使切面朝上，为了拿到烤盘方便，下面放块小油纸，也可在烤盘直接操作。
造型二：面团擀开，卷入烤肠，卷成圆柱形，用剪刀或刀片分割烤肠7~9下，再把烤肠侧向一边成拱门状。
造型三：面团擀开，从一边卷入香肠，成圆柱形。
这个拍了视频，后面又忘拍了。
从左边开始45度角斜剪，每剪一下，把剪片拨向一边，第二下拨向另一边，交叉摆放，尽量多剪几下，造型才好看些。
放入烤盘，进行二次发酵，二发温度36度，湿度80。这个最好在发酵箱发，或带发酵功能的烤箱发，以保证湿度。
发到看上去有点饱满，不用一倍大就好了，我发了25分钟。这时上下火170度预热烤箱。
刷蛋黄液，喜欢香葱的撒些葱花，也可撒点芝麻。
放入烤箱，上下火170度烤13~15分钟，上色好了就行了。
蒜蒸黄鱼
省去了油炸过程，健康的蒸制，一点都不腥。味道不错。
用料：
黄鱼
盐
料酒
葱、姜、蒜
生抽
辣椒碎
香醋
做法：
鱼清洗干净，控干水。调料抹在鱼身内外腌一小时。
盘底垫大葱叶。水开后上蒸锅。大火15分钟。
芝士蛋糕——芝士布朗尼
一个人，不要怕。有生之年，不求所依，努力给自己建座城堡，然后活成公主的模样。所以一个人想吃甜点的时候，就动手做呗。不需要过多仪式，更不用那些无谓的理由···
用料：
115克黑巧克力
115克黄油
80克细砂糖（放巧克力酱里面）
2个鸡蛋
100克低筋面粉
250克奶油奶酪
50克糖（放在奶酪糊里）
若干蓝莓干
做法：
准备好材料。
准备好六寸的活底蛋糕模具，内部边缘以及底部涂上黄油（方便脱模）备用。
巧克力与黄油一起隔着水融化，慢慢融成巧克力酱。
巧克力酱离开热源，加入白砂糖，搅拌至白砂糖融化。
等巧克力酱冷却至37℃左右（即用手碰不烫），加入鸡蛋，搅拌均匀。
再加入低筋面粉搅拌均匀（喜欢可可味道重一点的童鞋，这一步可以一起加入5g可可粉），就完成布朗尼蛋糕糊的部分啦。
将布朗尼蛋糕糊倒入活底蛋糕模具中，轻轻震动让其表面均匀平滑。放在一旁备用。
隔水软化奶油奶酪，用打蛋器搅拌至其光滑。
加入细砂糖一起搅拌，至均匀无颗粒。
加入鸡蛋一起搅拌均匀。芝士蛋糕糊完成。
在刚刚的布朗尼蛋糕上倒上薄薄的一层芝士糊，洒上蓝莓干
再继续倒上剩下的芝士糊。
烤箱预热160℃，水浴烤40分钟。完成啦！喜欢的可以在蛋糕表面上，用巧克力酱做拉花装饰哦~提高颜值小技巧哟
烤箱版牛仔骨
小区群里团的牛仔骨，太好吃了。
用料：
1袋牛仔骨
适量生抽+料酒+黑胡椒粉+盐+油
烤肉酱+蜂蜜
做法：
牛仔骨提前水泡，把血水泡出去，攥出水，放料酒+生抽+黑胡椒粉+盐+油腌制半小时以前
预热烤箱，200℃9分钟。
烤肉酱兑蜂蜜当蘸料，好吃极了😘
简单版番茄肉酱焗意面
特别喜欢吃意面，自己在家煮，这是一人份简单版的。
用料：
意大利面一人份
肉末
个西红柿1
番茄酱
研磨黑胡椒粉
盐
料酒
芝士片
罗勒叶
蒜
做法：
水煮开，加少量油，盐，下意面，煮10分钟。煮好夹出，拌点油（没有橄榄油，就用普通食用油）
煮面的时候，肉末➕料酒➕淀粉➕油，腌制。
番茄划十字刀，水煮开番茄放进去煮十几二十秒，捞出去皮切小粒。大蒜切末。
锅里下油（有黄油最好，比较香），放入肉末炒至变色盛出。
锅里下油，下蒜末炒香，下番茄粒炒至番茄出沙（可以用铲子把番茄粒铲碎碎），下肉末，下番茄酱3勺翻炒均匀（喜欢甜一点番茄酱可以适量添加），加半碗水，煮至浓稠，下黑胡椒粉，少量盐翻炒均匀。关火。
意面盛到烤盘里，番茄肉酱浇在意面上，放上芝士片。烤箱200度预热十分钟，中层烤10分钟，取出撒上罗勒叶就好啦。（没有烤箱放上芝士片就可以直接开吃啦。）
南瓜馒头（一次发酵面包机版）
因为我和闺女都爱吃馒头。所以在做馒头的道路上磕磕碰碰了很久，终于找到了做出松软的馒头的方法。之前一直是二次发酵，每次都感觉没发酵好。要么就表皮不好看！图片是中途开盖导致蒸汽落下，所以表皮不是那么光滑！不过口感确实不错！大家注意看小贴士，里面会有我之前遇到的一些小问题！
用料：
300克中筋面粉
120克南瓜泥
4克酵母
65克（我喜欢甜一点的馒头）糖
适量牛奶（或水）
做法：
南瓜蒸熟捣碎放糖。这次南瓜蒸完就成泥了，完全不用料理机打。当然我也没有料理机。哈哈哈
把酵母放入牛奶中融化（先用少量牛奶，我忘记称重了。等会看面团湿度调整）
把南瓜泥和面粉放入面包机，再把酵母水倒入，搅拌成絮，（如果有干粉再加一点牛奶，这里忘记称牛奶的重量了）
启动面包机和面程序，大概15分钟就好了。
然后直接拿出来整形。也可以松弛十分钟再整形。个人觉得都可以！
整形完毕就开始发酵。我一般放烤箱发酵。35度50分钟。时间和天气有关。馒头发到两倍大，用手拿起来感觉特别轻，那就好了。
上锅蒸！如果发的特别软就开水蒸！如果发的还有一点点重量就冷水蒸！上汽后蒸20分钟，关火焖三分钟出锅！
Ragu alla Bolognese 经典意大利肉酱面
意大利肉酱面作为意大利的经典家常菜，各家都演绎出了不同的做法，很难说谁的做法最正宗。在此只说明我常用，且在一定程度上受到意国人认可的做法。此菜谱为四人份，祝大家好胃口。Buon appetito :)
用料：
250g牛绞肉
250g猪绞肉
中等大小1个洋葱
中等大小1个胡萝卜
少许新鲜柠檬
500g含果肉番茄酱
每人80-100g意面
适量特级橄榄油
适量盐
少许现磨黑胡椒
100ml牛奶
100ml白葡萄酒
几片新鲜罗勒叶
少许帕米臣干酪
做法：
备齐用料。我买的是猪肉和牛肉混合好的绞肉，分开准备的只要自己混合好就行了。买番茄酱时，记得不要买作为蘸料的那种，例如亨氏的番茄酱等，最好选择番茄果肉和果汁混合的品种，一般进口超市都有售。意大利面的选择随意，喜欢什么用什么，我用的是宽扁型的Linguine。
洋葱去皮切碎。
选一口深锅，放入橄榄油，油热后将洋葱碎入锅，炒至透明且散发出甜味。
放入混合好的绞肉，炒到快熟
挤入少量柠檬汁，去除腥味并有软化的作用。
加入白葡萄酒。
胡萝卜去皮，切滚刀，加入锅中炒熟。胡萝卜主要是提供甜味，不喜欢胡萝卜的人可以用半个苹果切碎或磨成苹果泥后加入替代，也非常好吃。
炒到酒精散发得差不多时，加入500ml番茄酱及约300ml水。
加入约100ml牛奶，混合均匀。
罗勒叶切丝后均匀撒在表面。
大火至烧开后加盖，转最小火咕嘟一个半小时。有高压锅的可以用高压锅压20分钟，肉酱更软更好吃。
肉酱快煮好时，另拿一口深锅，放水和盐煮开。
放入意面。如果锅不够大，有一些长条的意面比如我用的Linguine或者是常用的Spaghetti，整根放入容易煮得不均匀，半截软半截硬。所以最好是掰断后再放入。
按照包装上的时间煮熟意面，滤干水后放回锅内。（吃得像意大利人的小秘诀：比包装上说的时间少煮1分钟）
意面煮好的同时，肉酱也煮好了。
将大部分肉酱盛入面锅，并混合均匀。
盛入盘中，将剩下的小部分肉酱浇在最上面。将帕米臣干酪磨碎，均匀撒表面。
樱桃酱
准备晚饭时看到冰箱里还剩的大樱桃，新鲜的都吃够了，换种方式
用料：
适量樱桃
适量，爱吃甜的就多放点白砂糖
几滴，保鲜、提色柠檬
适量蜂蜜
做法：
樱桃洗净去核，用白糖腌半个小时，出水后小火煮，柠檬汁挤里。我喜欢切片放里一起煮。待煮到粘稠状熄火。凉后放蜂蜜搅拌均匀。最好用槐树蜜，味道清甜不抢味。然后装瓶密封放冰箱。能保存2个月
爆浆草莓椰香马芬
把草莓烤到爆浆 配着浓浓椰丝和巧克力粒 这款马芬太好吃了 不仅简单快手 而且也很特别。喜欢的朋友快试试吧
用料：
1 Cup面粉
1/2 Cup杏仁粉
1/2 Cup糖
2 teaspoons泡打粉
1/2 teaspoon盐
2 个鸡蛋
125 g黄油
3/4 cup牛奶 
125 G草莓 
随意巧克力碎粒
做法：
所有的粉类材料: 面粉 椰丝 杏仁粉 糖 盐 泡打粉混合均匀
加入一个柠檬削 ( 可以省略此步骤) 当然能加最好啦
鸡蛋液也加入
在粉类中心挖出个小坑 加入融化的黄油
再加入切碎的草莓,混合均匀所有东西
把它们分装在8个纸杯托里面 顶上撒上巧克力削。 烤箱预热到170度 烤25到28分钟 
出炉后 放凉 拍照 享用吧~~
草莓爆浆了!!!
辰哥芯妹辅食之－猪肝泥米糊
🐷猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，但是它是最大的毒物中转站解毒器官，所以食用前要去毒。
用料：
50克猪肝
适量姜
做法：
猪肝切片，清水多重新几遍，洗去血水（也可以稍微泡5-10分钟再清洗）
洗干净的猪肝，冷水下锅焯掉一遍，然后捞起，第一遍的水倒掉不要。
适量的水煮开，放入猪肝煮熟（有没有熟透，可以捞一块比较厚猪肝切开看一下，中间不红就是熟了）。
煮熟的猪肝捞起稍微放凉，然后放入辅食机搅打成泥（猪肝没水分，加点第二遍煮的猪肝水比较好打泥）。
10g的米糊加入70毫升45°的温开水冲泡搅散开，加入2-3勺猪肝泥，2ml核桃油增香，搅拌均匀即可食用。
骨酥鱼
用料：
一根根葱
2勺酱油
克盐10
勺醋6
鱼尾两条
芹菜少许干蔬菜
做法：
鸡蛋液，面粉，料酒，盐，调好汁
一定要煎制到两面焦黄
这样煎制鱼肉不散
锅底铺好大葱，姜片，芹菜段，这样不容易粘锅底
糊塌子
用料：
1个西葫芦
适量面粉
2个鸡蛋
适量醋
适量盐
适量蒜
少量香油
做法：
西葫芦切丝（有擦丝器最好，没有就手动切丝）
加入适量食盐
抓匀后静置10分钟，空出水分
在控水的过程里我们准备蘸料。蒜捣碎。
加入醋和少许香油
控出水的西葫芦里直接加入两颗鸡蛋（水不要倒）
加少量面粉搅拌均匀
热锅下油
舀入适量面糊
单面煎2分钟
翻面再煎一分钟
出锅
腊肉芋头糯米蒸饭
用料：
1斤芋头
5根腊肠
6朵香菇
1斤糯米
做法：
糯米洗净泡一小时捞出沥干水，用高压锅蒸泡十几分钟也可以。（用圆○糯米更好吃）
一斤的大芋头，要挑粉的。先切片后切丁
买5根这样的腊肠
大香菇3朵，小个的用6朵。
芋头切丁成如图
将香菇和腊肠也切成丁，腊肠也可以切片。
锅里放油热后将芋头下锅炒香，让每一丁都粘上油。
然后将香菇放入炒一两分钟，加入适量盐，生抽和耗油炒均匀。最后将腊肠放入炒香即可。
将炒好的料盛出
将糯米放入搅拌均匀，不那么喜欢芋头的话可以放半斤就行。（这是只放了半斤糯米的）
装小蝶用高压锅大火蒸，上汽后蒸25分钟。
蒸好出锅食欲满满😋😋😋
柠檬水
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
2片薄荷味
250ml凉白开（雪碧）
做法：
柠檬切片，去除籽（籽会发苦）。
建议竖向切柠檬，比较不容易切到柠檬籽。
杯中放柠檬，加凉白开，加适量蜂蜜，搅拌。
一定要凉白开，水太热会发苦，再多蜂蜜都难救回来。
不怕胖的人可以将凉白开换成雪碧哈～
放一两片薄荷味点缀。
葡萄干面包（面包机版）
方子是妈妈一个朋友的～使用的面包机是美的的。我试了两次，都非常成功～因为和下厨房看到的其他方子有些区别所以贴出来给大家分享一下！
用料：
1只常温鸡蛋
250g高筋面粉
和鸡蛋一起不超过170ml温牛奶
3大匙糖
0.75匙盐
1大匙橄榄油
1大匙奶粉
1cm切一块无盐黄油
1小匙酵母
适量葡萄干
做法：
鸡蛋回温，牛奶用解冻档稍微转一转，不要太烫！和自己体温差不多就行。鸡蛋加牛奶不超过170ml。两个都倒入面包桶。
在桶内加入盐，橄榄油，糖。
筛入奶粉和面粉
切1cm黄油
加入酵母。不要与盐接触～
桶放入面包机，开启自动和面档（15分钟）。和面2次。
和面完成后，选主食面包。3小时05分钟那档。烧色为中。之后将葡萄干洗净淋干。
约40分钟后，面包机显示还剩2小时17分钟时，会发出鸣叫声，此时倒入葡萄干。然后就坐等面包出炉吧～
玛捷斯-葱烤大排！清蒸鲑鱼
以前一直不敢烧这道菜、煤气上火候不好掌握！会很柴！用玛捷斯来做会很容易上手而且鲜嫩无比！
用料：
250克葱
6片姜
60克料酒
30克糖
20克油
2勺生抽
2勺老抽
少许迷迭香叶
做法：
大排选雌排、油不要去除、大排洗净用锤子拍松、提前腌制一小时以上！锅子里倒入20克油、2分钟、2、140度煎大排！翻面后倒入所有调味料！25分钟 1A 140度！放入葱7分钟 0 140度！撒迷迭香叶少许 1分钟 0 140度！出炉！
在烧大排的同时可以清蒸鲑鱼！节约时间成本！
需要了解无油烟智能厨房的可以加我微信