xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
💚清热降火🍃百合绿豆汤
最近经常吃川味火锅，太上火啦！
赶紧煮一碗百合绿豆汤降降火😝
用料：
100克绿豆
20克百合
500毫升清水
1块冰糖
做法：
绿豆，百合清洗干净，和冰糖，清水一起加入电炖锅中，煮30分钟即可。
一道清热降火的养生糖水就做好啦！
干锅胡萝卜土豆片
天气越来越热了，胃口也越来越不好，所以做了这道干锅，用料和做法超级简单，但是真的超级下饭，不信你试试😋
用料：
👇主料：
1个土豆
3根胡萝卜
1个红椒（可不放）
少许五花肉
👇调味料：
适量盐
少许味极鲜酱油
少许花椒粉
少许黑胡椒粉
👇装饰：
1根小葱叶
做法：
蔬菜一定要选用新鲜食材，胡萝卜可以从叶子的颜色和泥沙的颜色看出，土豆最好选用新土豆，切忌用发芽的或者颜色发青土豆。
将食材清洗干净，不要留有泥沙，食材新鲜的话，洗干净后有它自有的光泽度。
五花肉切片，加入少许盐，味极鲜，黑胡椒粉拌匀腌制十分钟。
胡萝卜，土豆切片，红椒切条。
食材全部准备完毕后，可以在锅中倒入适量油，加热至90度。
将五花肉倒入迅速翻炒几下出锅即可。
放入红椒进行煸炒。
红椒煸炒出香味后加入胡萝卜和土豆片，继续翻炒。随后加入黑胡椒粉，花椒粉等香料（香料可随个人喜好加入）炒至7-8成熟，倒入事先爆好的五花肉片，加入盐，翻炒均匀。如果觉得干的话可以加少许水，避免粘锅。
将翻炒均匀的食材倒入小砂锅中，盖上锅盖小火（有酒精炉最佳）慢慢煨熟。
吃之前撒上少许葱花，既添加香气，也增加美感。
拍张照片就开动吧！一道简单又下饭的干锅胡萝卜土豆就完成啦！
自制牛肉酱（改良版）
外面卖的牛肉酱，料不足，肉也很少，不如自己做，试了几次，调整了几次，这次味道最好，拌饭，拌面，简直就是灵魂酱料，连我家嘴特挑的男人都赞不绝口，在外面买的他根本不吃呢😂

考虑到很多人对克数不好衡量，这次直接来个简单粗暴的，一看就懂
用料：
半斤牛肉
一碗香菇
一碗蒜
一碗小米辣椒
5勺黄豆酱
2碗油
适量熟白芝麻
2勺盐
做法：
一碗蒜，一碗泡发的干香茹，一碗小米辣椒，吃不了太辣的可以用几根大的红辣椒，我用了三根大的红辣椒，做出来不是很辣。
香茹切粒，蒜剁碎，辣椒剁碎，牛肉切粒，稍微切大粒点，酱做好后，肉粒大，吃得爽
热锅，放2碗油，热油
下蒜蓉翻炒
炒到这样，就可以下香茹了，大概炒两分钟左右就炒成这样了
不断翻炒，香茹炒到半干，香茹一定要用干香茹泡发才香，不要买新鲜的，香味不足
下牛肉，这时水份多了，要耐心，不断翻炒搅拌，把水份炒干
炒到这样，就基本可以了，水份炒得差不多干了
下辣椒，再翻几分钟，把辣椒的水分也炒干点
关火，下5满勺黄豆酱，我用的是海天牌的，2小勺盐，先翻炒均匀，再开火继续炒干水分
炒到这样就没有水分了，油是金黄色的，牛肉也不会很硬
适当加点熟的白芝麻，熟芝麻去超市买，五块钱一包，也可以自己炒
再炒2分钟，就可以出锅了
用无水的餐盘装好放凉，再用玻璃瓶装好，放一两天，牛肉吸收了味道，更香
😂我忍不住，做好马上拿点来拌面了，一不小心又吃撑了，真的罪过啊😭
奇异籽布丁
超简单快手哒。奇异籽的好处就不必多说啦。可以当甜点也可以当早餐~~

参考分量：2人份。
用料：
2 Tbsp (大勺)奇异籽
1 Cup (杯)杏仁奶/椰奶/牛奶
1 Tbsp（大勺）蜂蜜
适量水果
做法：
除水果以外所有材料混合，搅拌均匀。放冰箱冷藏4小时即可，过夜更佳。
吃的时候可以弄成parfait那样一层水果一层布丁。或者直接在上面和底层铺水果也可以。大家怎么高兴怎么来随意发挥呀~~
全蛋蛋挞
用料：
9个蛋挞皮
2个鸡蛋
50ml牛奶
100ml淡奶油
17g白砂糖
做法：
将淡奶油，牛奶，白砂糖放容器里，用打蛋器拌匀
待白砂糖融化后，放入鸡蛋，再用打蛋器打匀
这时可以预热烤箱，上下层200度
将拌匀的蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满即可
放入已经预热好的烤箱中，20分钟左右，待表皮变成棕色就可以关掉烤箱，取出蛋挞啦
拿手菜-红烧鲈鱼
这是我的拿手菜！香味扑鼻，味道足，很入味，一点也不腥！
用料：
条新鲜河鲈鱼
4段大葱，3片姜
1整头（不能少）蒜（北方那种多瓣蒜）
姜粉（没有的话，切2片姜的丝）
花雕酒（或料酒）
1勺切碎海天黄豆酱
1勺切碎郫县豆瓣酱
香叶1片，桂皮1片
1粒八角
7粒花椒粒
5粒青花椒粒
勺生抽
老抽
3个小米辣（或干辣椒）
提前烧一壶热水
太古冰糖
蚝油
盐
做法：
1⃣️新鲜鲈鱼交给摊主处理，去掉内脏，鱼腮，鱼鳞。回家后冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。
2⃣️鱼身划几刀（间距大概两节手指肚），方便入味。抹点姜粉，撒料酒，腌制去腥。
3⃣️炝锅料：切大葱5段，姜3片。小米辣3个。蒜瓣，不用切。花椒7.8粒，青花椒5.6粒。八角1颗。其他炖肉料少许。白胡椒粉
4⃣️热锅温油（油可以比炒菜时稍微多一点）。放“炝锅料”，炒香后捞出放碗里（油留在锅内）。小火把鱼放进去（不需要翻炒），锅边油里放郫县豆瓣酱1勺（喝汤的勺），黄豆酱1勺。花雕酒2勺。适量的生抽，老抽，冰糖。倒入烧好的热水（没过鱼身如图）

5⃣️盖上锅盖，大火烧10~15分钟左右后，转中小火焖煮40～50分钟打开锅盖，（这时发现锅里的水几乎没有少）中火偏大火继续煮10~20分钟左右略微收汁。锅里还剩一半的水就可以关火了。
     收汁期间，把除了蒜和小米椒以外，所有炖肉料都夹出去的，包括葱姜。
   
     小技巧：我有时会转小火，有时会中火。着急吃饭就中火。透过锅盖，随时观察锅内水量，晃一晃，以免粘锅，不要把鱼翻面（易碎）。

6⃣️临出锅，放一勺蚝油和适量的盐然后尝尝咸淡，摆盘后撒香菜或香葱。
葱油花卷妈咪味道
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
适量花生油
适量葱花
适量盐
做法：
面粉500g加250ml水混合，干酵母用温水画开加入面团中。
发酵至里面有蜂窝状，大概一个小时，我是放在烤箱发酵，里面放了一碗水，温度38度。
发酵好，拿出在揉一遍面团排气，擀成大饼状，涂抹适量油，撒盐，放葱花。然后卷成长条状，切成适量宽度，两分放在一起用筷子在中间压一下，成上图状。
锅内烧开水，关火，将面胚放入锅中二次发酵10分钟至1.5倍大。开大火蒸15分钟。关火盖盖闷2分钟。
好了，葱油花卷就做好啦。开始吃吧。
反沙芋头
反沙芋头，对于潮汕人来说耳熟能详，是一道很受欢迎的甜品。
逢年过节，反沙芋头更是我家餐桌上不可或缺的一道甜品。
家里老少基本会做这道小吃，老爸是最腻害的，当然我的手艺也还不错滴，有点不谦虚啊，哈哈哈哈！
想要尝试的小伙伴，先详细查阅操作步骤哦！不多人吃的话，建议不要做太多，刚做起来的时候口感最佳，放太久糖融化了不好吃了。当然如果真的剩多了也不能浪费，可以加水中小火煮成甜芋头煲，再煮烂即可变成芋头泥啦，注意别煮糊哦！
用料：
1个芋头
适量植物油
适量白糖
适量水
适量橙皮
做法：
    芋头削皮切条，芋头大小由自己决定，这次切得有些大了。
    上锅蒸熟晾凉。嫌麻烦的话这一步也可省略，此步骤有一有两优点：一是可以节省油炸的时间，二是芋头会比较松软，口感更佳。
     判断是否熟透：可以用筷子戳进芋头条，能够轻易穿透即可。

    取新鲜橙子一个，洗净后切适量的橙皮，切成丁，备用。既可提香亦可解腻。
不喜欢可以不加，或者可换成葱末，看个人喜好。
    开火热锅，倒入适量油(已能淹没芋头为宜)，油热后放入芋头，进行油炸。
    炸至表面酥脆，可以用筷子轻轻敲打，会感觉表面是硬邦邦，有清脆的声音。
    将锅里的油倒出，不需要清洗，加入少量清水，倒入适量的白糖，中小火熬煮，熬至泡泡由大变小。熬糖过程多翻拌，避免糊了。
    熬糖浆的步骤很重要，根据自家经验，水不需多，糖的量多于水，这样可以节省熬糖浆的时间。
    关于用料的量：白糖和水没有给出具体的量，很多时候是经验所得，就像炒菜下盐，不会特意去称多少克，主要还是看个人口味。喜欢挂霜比较厚，可以多下糖，第一次尝试也可以多下，毕竟糖浆少了，可能会使部分芋头裹不到糖。
    关于糖浆熬制程度：有一个方法就是熬制的过程中旁边放一碗清水，往碗中滴一点糖浆，能在水中凝结即可。不过近年来，我家不会熬到那个程度，因为熬制那个程度挂在芋头上的糖霜吃起来会感觉比较硬了。
    
    我家一般熬至如图中状态便可以了。加入切好的橙皮丁，翻拌均匀。
    关火，迅速倒入炸好的芋头。
     快速翻拌，使糖浆充分包裹芋头，至糖浆凝结即可。视频中的糖浆附着在芋头上，很快就变干出沙，芋头挂霜即可。
     大家可看到锅里没有多余的糖霜，这就看步骤5中对糖量的把握了，多了到最后会有散落的糖霜在锅里。
     一般会转移到地板操作，一方面可以较快降温加速挂霜，一方面可以比较好使力。
装盘上桌。我家不喜欢太甜，所以只是薄薄的一层糖霜。
椰汁西米露
一直以来西米露都是热销的夏季甜品，具有很好的视觉效果，而这种甜点具有使皮肤恢复天然润泽的能力，所以一直深受女孩们的宠爱。炎炎夏日，自制一份椰汁西米露，那种恬淡的清香和凉爽的海风气息仿佛扑面而来，滑滑的西米露再配上香浓芒果，清凉一夏。
用料：
椰浆 400克
西米 180克
细砂糖 70克
牛奶 800克
做法：
西米放冷水里加热煮
煮到西米外面透明但里面还是白色点程度就可以关火，倒筛子里沥水后冲冷水
再煮半锅水，水开后放西米继续煮，边煮边搅拌至西米呈完全透明状
煮好的西米再次倒筛子里过滤出来，再冲冷水待用
椰浆倒牛奶里一起加热煮开
开后加入沥干水的西米搅拌开再煮开后就关火
最后加细砂糖调味即可
完成
辣子鸡丁
用料：
块鸡胸肉
个干红辣椒
瓣蒜
勺料酒
片姜
克盐
勺生抽
克糖
做法：
准备食材，鸡胸肉切丁加入料酒，生抽腌制，葱姜蒜干辣椒切碎
热油，葱姜蒜干辣椒爆香，加入花生米煸炒，再加入鸡胸肉编制变色，加入盐，糖，翻炒
炒至鸡胸肉焦黄，出锅
南瓜味🎃的花生酱卷和馒头
用料：
500克面粉
400克南瓜泥
60克糖粉
60克奶粉
4克酵母
可不加牛奶
60克炼奶
做法：
所有材料混合好，揉到不沾手，面团光滑的状态，然后放太阳底下发酵40~60分钟。
发酵好的面团拿出来排气，揉至切面无明显气孔，然后擀成面片，抹上花生酱，卷起来。
无须二次发酵。直接冷水上锅，中小火烧至水沸，开大火十分钟，闷一分钟出锅。
美味的花生酱卷跟馒头就做好啦～
南瓜包
从老家带来些南瓜，便想做下高颜值的南瓜包，根据多位下厨房达人的方子综合了一个适合自己操作的方子。我比较爱松软细腻的南方包子，所以用了做蛋糕用的低筋面粉，做出来的成品微甜松软，馅料的南瓜味中带有咸蛋黄香，甜咸软绵，如果您喜欢并且也想做，留言给我，我会尽力分享我的经验。
用料：
250g南瓜面团用料:低筋面粉
25g玉米淀粉
200g南瓜
牛奶50g,水少量
一小勺炼奶
10g冰糖
白糖10g，酵母2g
3个内馅用料:咸蛋黄
300g南瓜
15g玉米淀粉
10g白糖
10g吉士粉
15g玉米油
做法：
南瓜加少量水和冰糖一起煮，煮软后在料理机里打成南瓜泥。然后把牛奶和炼奶加入，调匀。
第二步，南瓜和咸蛋黄蒸软压成泥状。接着，锅内放点玉米油，把内馅用料（南瓜泥，蛋黄泥，玉米淀粉，白糖，塔塔粉）一起小火慢慢翻炒，炒到各种材料融合好，并且有点干有点抱团的样子。
把第一步的液体慢慢加入面粉（耐高糖酵母先混进面粉里）和玉米淀粉里去揉匀，一点点地加液体去揉面团，再加入白糖，一直揉到光滑程度，然后盖上湿纱布，在温暖处发酵至面团原来的2倍大。也可以用烤箱的发酵功能，30度里放20分钟就能发酵到理想的程度。
一次发酵以后，拿出在揉面垫上面继续用力揉面15分钟，必须加适量干面粉，揉到面团不粘手，表面有点哑光的光滑程度。
这时，面团分成若干等份剂子，剂子按平，里面放上一勺南瓜馅，然后包好呈圆包子的形状。
二次发酵，在蒸笼里加入热水（不用开火），把这盘包好的生包子放进里面，让它们在里面充分发酵长大，一般都是放30分钟左右。
蒸笼里重新放冷水，把这盘二次发酵后的包子放进去蒸，22到25分钟即可蒸熟。关火后等3分钟以后再开盖，这样包子可以保持饱满形状，不塌下去。
第一笼就是太急着开盖，导致包子表面有点塌，也可能是包子皮用擀面棍压得太薄了。不过满满的馅料吃起来，感觉还是很满足的。
金陵鸭血粉丝汤
正宗的鸭血粉丝是配上白胡椒粉、香醋、辣油更好吃哦                                                                         辣椒油链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103759851/
用料：
1碗高汤
1块鸭血
少许鸭肠
5个油豆腐
适量鸭肝
适量鸭胗
1把粉丝
2根香菜
做法：
把卤鸭肠、鸭肝、鸭胗提前卤好，https://www.xiachufang.com/recipe/104706080/
粉丝提前泡好
用卤鸭杂的高汤打底，煮豆腐果和鸭血和粉丝，
再加上卤好的鸭杂撒上香菜即可，配上醋和辣椒油更香
面包机肉松版本2
之前有发布一个版本，是调料直接连肉一起炖，这次是炒肉松时再放，步骤不一样，但是同样好吃，比之前的版本在关键点上更详细。

不要用冷冻后解冻的肉
用料：
500-700克新鲜瘦肉(非冷冻)
1个八角
3根香葱
1茶匙生抽
1/2茶匙老抽
1/8茶匙盐
6克糖
20-30克食用油
做法：
肉切顺着纹理成小块(我比较喜欢短小的肉松丝)⚠️，放电压力锅，加八角香葱，再加清水没过肉，开启炖煮stew功能25分钟。
肉炖好后趁热用叉子顺着肉的纹理撕碎。⚠️这一步很关键，撕得越碎起绒越好。
撕碎的肉放进面包机，加入一大勺炖肉的汤⚠️，一勺油，一勺生抽，一勺老抽，适量的盐和糖。(所有量根据肉的量调整)
开启果酱功能，⚠️最后差20分钟结束时关闭机器，重新开启果酱功能，仍然在离20分钟结束时关机。(我的机器最后20分钟就是加热，为避免把肉松烤成肉干省掉这最后加热的20分钟)---时间要根据肉的量调整，肉少时不需要整个程序的时间。
用搅拌机打后更起蓉
油茶面
用料：
克面粉                  500
适量核桃                  
适量黑芝麻
适量花生
适量油
适量香油
适量红糖
做法：
首先把花生炒熟，去皮，花生的量依据个人喜好，我比较喜欢它的味道，所以多炒了一些。炒花生的时候少放一点油，会比较香。
核桃和花生我都是用电饼铛炒熟的，如果用锅的话，最好分开炒，
把锅烧干，开小火，放入面粉，一定要不停的翻炒，20分钟，也可以多炒一会，面粉的颜色稍微变黄，
炒熟后过筛，面粉里会有不少结块，用木铲用力压会好（我觉得扔了浪费），
这是过筛后的面粉，
花生去皮后放到面板上
用擀面杖压碎，我比较喜欢吃有口感的，弄成了颗粒状，
核桃也要压碎
核桃也没有很碎
把刚才的锅刷干净，小火烧干后倒入色拉油和香油（我觉得这里依据平时炒菜的量放油就可以），
把刚才过筛的面粉倒入，不听翻炒，4-5 分钟后把刚才的花生碎、核桃碎、黑芝麻放入，继续炒，3分钟后，关火
关火后放入红糖，红糖的量就要依据个人口味了，红糖也可以冲水的时候放，最好别放白糖，我觉得还是红糖比较养生。
这就完成了
枇杷膏
枇杷有清热、润肺、止咳化痰等功效，去年儿子咳嗽的时候，他姥姥特意从老家寄过来的蜂蜜泡枇杷特别管用，所以今年枇杷上市了就从网上买了几斤，我买的那家说是土枇杷，想着止咳效果可能会好点吧就忽略它们的个头吧！
用料：
900克枇杷（去核）
150克冰糖
100克蜂蜜
做法：
枇杷挑选出坏果，去掉树枝，用盐搓去表面细毛和杂质，用清水清洗干净
用小刀剜去两头，切开去掉果核（别看果不大，核却不少啊）
放入锅中，加入冰糖，开火煮
起泡了 火不要太大，适当搅拌，注意不要粘锅
颜色变深，汤汁变少、粘稠，关火
放凉到微热 加入蜂蜜，搅拌均匀
装入瓶里，凉后放入冰箱保存
酸菜猪肉饺子
用料：
克酸菜500
克五花肉500
毫升面粉750
根葱半根
适量姜
适量盐
适量生抽
做法：
猪肉馅是自己绞的，肥肉和瘦肉大概5比4，因酸菜油大会更好吃一些，特增加了一些荤油。
酸菜是买袋装的，里面是已经切好的酸菜丝，自己再剁比较容易。葱姜切末，荤油起锅，放入葱姜末炒出香味关火，待锅凉一些放入猪肉馅搅拌均匀，再把酸菜末挤出多余水分和肉馅搅拌，放入适量的盐和生抽调味。
面粉我买的是高筋面粉，对和面技术不好的朋友高筋面粉可是避免煮饺子时变成片汤的尴尬，我自己😭经验，每次可以多包一些放入饺子盒冰箱冷冻。
热气腾腾的酸菜猪肉馅饺子出锅啦！
红枣窝窝头
我是Amy七七呀!
用料：
100克玉米面
20克中筋面粉
120克(或牛奶)温水
少量(因为枣甜)糖
5颗(切小丁)红枣
做法：
加入面粉一玉米面一糖一牛奶(热滴)一红枣丁(把它弄成面团)😊醒发十分钟❤❤❤
把醒好的面团弄成长条,切成小块,弄成三角形状，中间弄一个洞洞，oK上锅蒸15分钟
做好了，你品，你细品一下😁
自制麻辣重庆火锅
冬天到了，外面下着雪，自己在家烫火锅，那种热气腾腾的感觉想着就觉得幸福。火锅底料是超市买的，牛油太少，吃起来没有在重庆火锅店里吃着那么地道，不过味道还是超好的。
用料：
牛肉片
土豆粉
年糕
西兰花
藕
平菇
土豆
黄瓜
火锅底料
豆瓣酱
葱
姜
蒜
香菜
辣椒
花椒
做法：
先热锅，然后到适量的油，开大火，热油
然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味
倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味
加入开水，烧至沸腾
加入盐，味精，香菜和葱段即可
依次加菜，开始烫火锅咯
全手工猪肉松
用料：
200克猪肉（煮熟）
适量芝麻
1勺老抽
2勺生抽
半碗肉汤
做法：
把瘦猪肉煮好，煮的时候可以添加八角、花椒、香叶、桂皮、料酒…平时怎么卤肉香就怎么做
用擀面杖把肉块压成饼，或者放在捣蒜缸子里捣成扁片，不要捣成泥欧！
用两把叉子把肉片分成肉丝
到这个状态就可以了
最小火用筷子慢慢炒，炒着炒着肉丝就逐渐蓬松了，一定要小火！小火！小火🔥！重要的事情说三遍，感觉有肉丝变硬就把火关掉，用余热翻炒一会，锅降降温在开火，大概炒了一个小时，中间关了两次火
基本炒好了，加10g左右的熟油，我家里常备材料油，就直接加了，再放一些芝麻，放多少就随自己喜欢了！
肉松，我只相信自己做的！我不觉得有哪个良心厂家会用最好的肉做肉松！
小清新日式土豆泥
日式土豆泥，小清新口味，太适合天热的时候来一份了！不管是佐餐还是茶点，非常适合。
用料：
1～3个土豆
1个水煮蛋
适量黄瓜
适量洋葱
适量午餐肉
1勺原味发酵酸奶
1/3土豆量纯牛奶
适量沙拉酱
少许黑胡椒
少量盐
少量白砂糖
做法：
小半截黄瓜去皮切片，少许洋葱切丝，放碗里加少许盐腌制去水。
黄瓜和洋葱腌制大概10～15分钟后，挤掉水分，午餐肉切丁、水煮蛋蛋白切丁/条、蛋黄一起放碗里。
土豆煮熟，去皮后趁热碾泥，跟上面材料混合。（我用的是那种超迷你的小土豆，你们根据自己食用量选择土豆个数）
加入1～2勺原味酸奶。
加入1/3土豆泥量的纯牛奶。
少许黑胡椒、盐、白砂糖和适量沙拉酱，搅拌均匀。
超级小清新的日式土豆泥就完成了！
干锅有机菜花
终于克服了对肉的反感
用料：
适量花椰菜
瓣蒜
克五花肉
个干辣椒
片姜
适量葱
适量盐
适量花椒
适量油
做法：
料备好
肉切好
加油炒料，出香味加肉
菜花扔进去炒
不要加水噢
冬阴功汤
用料：
60ml椰浆
1个西红柿
1勺鱼露
2根香茅
1个柠檬
20只虾
7片南姜
2块冬阴功块
1包冬阴功料包
1勺有心牌虾酱
若干菇类
1勺辣椒油
1斤螺
做法：
5碗水
放料包
放冬阴功块，里面有2块
放香茅
7块南姜
1勺虾酱
放菇类
辣椒油
西红柿1个
放螺
椰浆
放虾
鱼露调味
关火挤大青柠
红烧鸡烧毛豆子
超级下饭的一道菜
用料：
鸡三分之一只青椒红椒各一个，毛豆子若干
菜油，盐糖生抽老抽牛肉辣酱生姜大蒜
做法：
起油锅，爆香姜蒜，下鸡块爆炒至表皮微焦
加盐糖生抽老抽牛肉辣酱翻炒，倒入毛豆子和水大火烧开，后转小火慢炖。汤汁快干的时候加青红椒。
收汤，起锅。开吃。汤拌饭，毛豆子超级好吃有木有
自制鸡汤面筋
小时候经常看奶奶洗面筋，然后裹上自己剁的肉末，一个个包好放入小火炖煮的鸡汤里。美味的鸡汤面筋往往是餐桌上的抢手货。到现在为止，休息时间都会洗点面筋，剁点肉末，煮个半个鸡，然后一家人有说有笑的品尝着。
用料：
4斤普通面粉：
食盐：15g
温水适量
肉末半斤
鸡半只
姜，葱适量，料酒适量
做法：
面粉加食盐，用温水把面和面均匀。
朝一个方向和面，如图。
差不多和面到这个程度。
和面好后，找块干净的毛巾或者锅盖，盖起来，静置歌20分钟左右。20分钟后，找个淘米的箩筐，脸盆。捞起一部分面团放入淘米塑料箩里，脸盆里放满冷水。
这样就可以洗了，要是下面的冷水感觉很浓的话可以倒掉，继续放满冷水继续洗。（有的人也会把洗下来的面粉水静置后，把清水倒掉，然后制作凉皮。）
不停的在冷水里朝一个方向洗，出不了筋的面粉会被洗掉。面筋就会留在淘米塑料箩里。
很快，面筋就出来了。
洗的感觉没东西洗掉，二个手把面筋从里往外翻。把一下残留的小面疙瘩在水里漂洗掉。
找个干净的容器，放点冷水，把面筋放进去。所有喜好后的面筋放一起，然后冷藏在冰箱一个小时以上。这个只有是为了让面筋的粘性发挥出来，有利于后面塞肉末，做出来的面筋圆润饱满。
鸡洗净，加入姜，葱，放入容器里开始炖起来。煮开就加入料酒，盐。一般我炖汤不放味精，鸡精。可能不喜欢，喝味精的汤，嘴巴容易干渴，会喝很多水，所以一般不放。炖鸡的时候，可以剁肉末，按照自己喜欢的做法，搞好肉末馅。
肉末，鸡汤炖的差不多的时候，那就可以包面筋了。如图，把肉塞面筋团内，然后挤出来。这样面筋会很光滑，一个个的会很漂亮。若粘性不好的话，挤出后，稍微调整下。以免煮的时候，口子破了，破了就会变得肉末归肉末，面筋变成面筋了。
包面筋的时候，鸡汤还是小火炖。等包完，盖上锅盖小火炖开，大火容易把面筋塞肉烧过头，然后一个个都变的很大很大，那样就是过头了，会影响口感。
是不是要流口水啦，赶紧动手吧。
🔥超好吃的麻辣红油抄手
🌈秋意浓，适合吃一点麻辣开胃的食物，今天就教大家做一个麻辣红油抄手，做法超级简单，学会就不需要再去外边吃啦
用料：
1-2人份抄手
适量蒜末、芝麻、葱花
2勺生抽
1勺香醋
1勺香油
1勺藤椒油
1勺蚝油
各半勺盐、鸡精
1大勺红油辣椒
做法：
准备两个蒜切末，调一个灵魂酱料：两勺生抽+一勺香醋+一勺香油+一勺藤椒油+一勺耗油+半勺盐+半勺鸡精
一大勺红油辣椒，放入蒜末和适量芝麻，加一勺开水调匀

放入煮好的抄手，撒上葱花，一碗香辣开胃的红油抄手就做好啦
要不要来一碗？
麻辣金针菇
经常吃外面的瓶装的金针菇，索性自己试了一试，竟然成功了，好美味的。方便简单，美味的减肥餐。
用料：
适量金针菇
4根小米椒
一点点油
两勺盐
两勺辣椒油
小半勺十三香
做法：
锅内放适量油，待热后，加入半小勺十三香，加入小米辣椒翻炒出香。
加入热水捞好的金针菇，小火翻炒几分钟，加入两勺辣椒油。再继续翻炒一分钟就可以出锅了。注意，捞好的金针菇一定要捏捏水分再翻炒。
KRUPS荷塘小炒
用料：
一节嫩藕
100克荷兰豆
10朵木耳
半根胡萝卜
少许水淀粉
一小勺盐
2瓣大蒜籽
20克料酒
20克色拉油
30ml水
做法：
把所有蔬菜都洗净切片。
放入搅拌刀头，倒入油和蒜片，上盖后按慢炖键程序手动设置时间八分钟，先爆香一分钟。
开盖放入藕，胡萝卜，木耳，加入20克料酒30克水后上盖按开关键继续四分钟搅拌。
还有三分钟时往加料口放荷兰豆和盐。
最后一分钟时从加料口倒入两小匙水淀粉，按个人口味可放入一点鸡精调鲜，结束音响起就可以开盖出锅了。
醇香炼乳黑米吐司
雀巢奶粉和炼乳都是我最喜欢的 收到下厨房寄的香醇奶粉和甜甜炼乳 好开心呐！择日不如撞日 凉爽的周末 不如现在就搞起来吧！ 一直心水黑米的食物 就做个香喷喷的炼乳黑米吐司吧！
用料：
100克烫种：牛奶
50克           黑米
250克主材料：高筋粉
125克牛奶
20克雀巢炼乳
30克浓稠酸奶
18克白糖
4克盐
18克黄油
做法：
100克牛奶煮沸 迅速倒入50克黑米粉中 搅拌 晾凉入冰箱冷藏一会备用 如果你头天晚上就弄好 经过一夜冷藏应该更好 我等不了了哈哈
冷藏后的黑米粉+主材料 盐 黄油除外 先液体再粉类放入面包机里 一个和面程序 粗膜状态时 加入黄油和盐 再一个和面程序 至面团出手套膜 盖上盖子 进行一次发酵 时间大约40分钟 发酵至两倍大 手指沾面粉戳洞 不回弹不塌陷 一次发酵完成（哈哈 好多面粉 难看死了）
取出发好的面团 轻拍轻揉 成长方形 再折叠两次 静置20分钟 注意要盖好保鲜膜哟
面团静置好后 均匀分三份 滚圆
一次擀卷 再静置15分钟左右 让面团松弛一下
二次擀卷放入吐司盒中 盖上保鲜膜 烤箱底部放上一盘热水 开始二次发酵 大约40-45分钟 发酵好的状态是轻触面团能慢慢回弹 而且不塌陷 今天室温26~27度吧 我的面好像发过了一丢丢
发酵好 入预热好的烤箱 上火160下火170 烘烤40分钟出炉
哈哈 果然是个矮子 按道理这个吐司不会发得很高 而且我今天各种失误 哈哈没关系 出炉真的是香气扑鼻 奶香与黑米香混合 好诱人诶
有了醇香的雀巢奶粉和香甜炼乳的加持 这个面包能不好吃吗！C位留给它们 最合适😉
香味太诱人 以至于面包没凉透 我又刚吃完一大碗豆角焖面 那又怎样😂还是切开了 组织啥的都不重要  关键是好吃 营养！ 一个字“香”两个字“真香”😜😃
下厨房众多大神级人物千万别笑话我哦😜 自己做的 感觉就是好吃 不拿去卖 卖相不重要哈！
红薯粥
红薯粥 宝宝爱吃 加了些许黑豆 强壮身体 黑豆前一天晚上先泡上，煮出来很软很甜
用料：
两个红薯
少量黑豆
一些大米
做法：
黑豆 晚上睡觉前先把黑豆用水泡上，第二天早上就能煮粥用了
红薯去皮切成块儿，高压锅中放入大米、红薯、黑豆、水，调至煮粥档，半小时后就OK啦
芒果牛奶布丁
微博上很火的草莓布丁外改的芒果布丁。
用料：
30g吉利丁粉
200g椰奶
200g牛奶
越多越好芒果
30g以上糖
做法：
如图准备材料 芒果越多越好
芒果切丁
倒入牛奶和椰汁 小火加热 注意不要煮开了 加白砂糖 加吉利丁粉 吉利丁粉注意不要一下倒完 搅拌慢慢倒入免得成块 等吉利丁粉彻底融化后过滤。

过滤后倒入容器 
最后在容器中倒入芒果丁 放入冰箱冷藏一夜或者几小时即可
冷藏后拿出 从四周切刀 然后可以顺利取出 就可以吃啦！！
天然酵种淡奶油吐司（轻松滚圆湿面团无需手粉和油）
天然酵母做的面包风味十足，你们懂的！很多朋友对天然酵种面包第一印象是酸，其实控制好发酵程度，酸味并不明显哦！450g三能吐司模份量。
用料：
20g酵头：活跃天然酵种
35g酵头：高筋面粉
23g酵头：水
230g高筋面粉
30g细砂糖
50g淡奶油
50g鸡蛋液
79g水
5g盐
20g无盐黄油
做法：
酵头：喂养后涨至最高点的活跃酵种取20g（100%水粉比例），水23g，高粉35g混合成团，盖好保鲜膜室温静置12小时发酵到两倍大，表面充满气泡。（也可以冷藏发酵）
主面团：所有酵头和主面团食材（盐和黄油除外）混合揉至扩展阶段，加盐，揉匀后，加室温软化的黄油，揉至完全阶段。这时可以加入喜欢的例如葡萄干、蔓越莓干、芝麻、御米等。最后揉匀即可。
室温发酵至两倍大，手指戳洞口不回缩。我用了7小时，室温22度。时间不允许也可以冷藏发酵。
取出面团分成三等份，滚圆，盖保鲜膜放松15分钟。面团翻面，觉得面团粘，可以涂一滴橄榄油在擀面杖上，从面团中间向上下两端擀开，翻面，拉扯成长方形，两长边先后折向中间，压紧接口处，压薄一端，从另一端卷起，压紧接口处。接口向下放进模具。另外两个面团如是。
二次发酵，我制造了30度左右的环境，在烤箱里放一大碗热水，水凉了要换热水，在里面发酵至9分满，用手指轻按面团侧边，会看见小凹陷慢慢恢复平整，大约用了3小时。
烤箱预热180度，下层，烤35分钟。约5分钟顶部上色后加盖锡纸。出炉震模，倒出凉架，面团躺着冷却至掌心温度，保鲜袋装好，完全冷却后切片。
Angela的小技巧：轻松滚圆湿面团无需手粉和油～你只需要一片硅胶刮板。面团一发后，分割好的小面团，比较黏腻，有种往手里猛拍手粉的冲动，这时候加手粉加油不是明智之举，别紧张，只是面团分割的时侯表面形成的筋膜被破坏，面团又沉睡下去了，只要用刮板贴紧面团底部打圈，把筋膜重新拉紧，面团又恢复弹性啦！看图～
刮板贴紧面团底部，从6点钟的方向逆时针旋向12点方向，重复这动作直至面团完成滚圆排气。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜（降血脂神器）
这次做的是4人份，所以人多需增加配料，仅供参考。
用料：
1棵半娃娃菜
1小把粉丝
1头半蒜
若干蒸鱼豉油
少量木耳
适量盐
做法：
蒜切末备用。
娃娃菜，每片一切二，洗净泡冷水。
金针菇洗净泡凉水。
木耳粉丝开水泡开。
一半的蒜末热油煸炒。
剩下蒜末加蒸鱼豉油适量。
盐。
蒜末炒至金黄出锅。
放入剩下的生蒜末中搅拌均匀备用。
金针菇、娃娃菜，开水中加少许盐和油焯水备用。
泡发的粉丝剪刀剪几下，放入蒜末拌匀。
装盘。
因为都焯水了，所以摆盘随意。
放入所有蒜末，冷水入锅，开锅后10分钟关火。
倒入蒸鱼豉油。
热锅烧油。
淋在蒜末上，上桌。
奶油糖霜
用料：
250g无盐黄油
100g糖粉过筛
60g淡奶油
15ml香草精
做法：
室温下软化的黄油打发1分钟，加入糖粉打发2-3分钟，颜色发白或浅黄色，体积变大。
淡奶油分两次加入，每次加入后要搅拌均匀，再加下一次，最后加入香草精，一起打发，至羽毛状。
简易咖喱土豆（杂蔬）
咖喱和土豆这两样东西，无轮怎么做都是好吃的。有点点辣，随随便便两大碗饭。所以不能经常做，要不会吃胖的！！！
用料：
200克椰浆
2个土豆
半个洋葱
1包即食咖喱（咖喱砖）
2支小米辣
如果只做土豆，就可以到此为止，下面是杂蔬的材料，有可以下，没有也没关系。
半根茄子
半根胡萝卜
若干鲜菇
做法：
茄子滚刀切，撒一点盐拌一下，出一下水，放一边。
土豆去皮，滚刀切，可以切不那么厚。
洋葱切丝。
鲜菇洗干净，放一边。
胡萝卜去皮，滚刀切，可以切肥点。
茄子盐腌一下，放一点点就好了。
下油，下土豆，煎至金黄。
土豆煎至金黄后，放洋葱丝炒一下。
即食用咖喱如图
放袋装的即食咖喱或者咖喱砖。然后再放椰浆。一个人分量的话，可以放100G。
    如果没有别的蔬菜，其实这道菜就可以到此为止了，加点水盖上盖子继续焖熟。这样就成了咖喱土豆，放点小米辣即可。如果有别的蔬菜，我们继续看下面。
把切好的胡萝卜，茄子放进去，加水继续煮。水不用加太多，50ML-80ML左右，就是不要让咖喱太粘稠，也不用太多，因为蔬菜会出水。
烧开后最后放点鲜菇。如果之前没放小米辣也可以再这时候放了。
所有的东西煮到熟，再放点盐去调味。再翻炒到汁有点收。就好了。
图片没有完全好的。不要以此为准。
装盘，装饭。
芫荽炒牛肉
用料：
150克芫荽
300克牛肉
葱
姜
盐
生抽
胡椒粉
料酒
干淀粉
香油
做法：
将牛肉切成丝加入料酒、胡椒粉、干淀粉，再加1匙清水、1匙生油充分搅拌拌匀
姜、葱切末，香菜去叶留茎切长段
锅中放油，加热至5成，放入葱、姜末，下牛肉丝，滑开，炒至变色
调入盐、生抽调味
然后倒入芫荽段，快速翻炒均匀5-8秒，出锅，保证芫荽梗的口感，淋上香油即可
🌞解暑神器·秘制马蹄爽
这道糖水我在家很喜欢做，夏天有了它就仿佛得到了全世界，一起来试试看！
用料：
200克马蹄
适量冰糖
适量水
适量椰浆
需制作凉粉
1根玉米
做法：
白凉粉我建议买“宇峰”这个牌子，一包里面是5小包，干净卫生，家庭制作一般一次用一包足够了
水烧开后倒入白凉粉，搅拌均匀后关火等待自然冷却。100克白凉粉+2.5ml水=duangduang的熟白凉粉✌️
马蹄（荸荠）去皮洗干净用开水焯一下，大概1分钟就行，一定要爽脆的才好吃
捞出后切碎，大概这样就可以了，太碎会影响口感
玉米切出玉米肉来，盛出后玉米心先不要扔，后面可以用得上～
打开椰浆，🤔很多人说椰浆倒不出来，其实小技巧就是两边都要开口，等空气流通了一倒就出来了～
适量的水和椰浆混合均匀，放入刚刚的玉米心，大火煮开后加入冰糖调味，（可以稍微偏甜，冷藏后甜度会降低）⚠️这里的比例都没有要求的，自己按照自己喜好来就行
味道调好后把玉米、马蹄爽都倒入锅中搅拌均匀，约2、3分钟就关火，可以自然冷却或直接加入冰块降温
把做好的凉粉切碎备用⚠️⚠️⚠️必须是椰汁放完全凉了后才能加入凉粉食用，否则凉粉会融化掉～
一勺椰汁马蹄爽+半勺凉粉，美味的糖水就做好啦～
龙舌兰日出
用料：
1盎司德其拉烈酒
1/4盎司红石榴汁
3盎司橙汁
做法：
红樱桃加橙片，造霜挂杯
兑和法。先将四块冰块放人老式杯中，用量杯把德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙搅拌均匀，最后倒人红石榴汁
不用搅拌，红石榴汁就会自动沉入杯底，有如日出时绚烂的一抹艳红
龙须菜豆腐丁
持续的减肥，又想不起有什么特别想吃的，最近去了一趟江浙，吃到了凉拌龙须菜，刚好在菜市场买到了新鲜的龙须菜，做一道神似的龙须菜吧
用料：
龙须菜
块豆腐
瓣大蒜
勺酱油
克盐
粒花椒粒
橄榄油
做法：
烧水放入盐和少许的色拉油，放入切好的老豆腐丁
捞出豆腐丁，用焯豆腐丁的水焯龙须菜，不用很久，去生味即可，捞出后，稍微凉一些，把龙须带切成和豆腐丁相似的大小
放上平底锅，倒色拉油烧热，放入花椒粒，只取花椒的味道，感觉差不多就可以把花椒铲出来，放入多多的姜末和蒜末，煸炒出香味，倒入生抽
把焯过水的豆腐丁倒入锅内翻炒，倒入盛放龙须菜的碗中，撒盐少许，倒橄榄油拌匀即可（喜欢香油的可以放香油，味道会更好）.
凉拌苦菊 餐桌一抹绿
苦菊是清热去火的美食佳品
不仅如此  它的颜色清凉
颜值也很高  
一桌饭菜有鱼有肉
再来一盘凉拌苦菊点缀
爽口 简单  口感又酸又辣还脆脆的
用料：
1把苦菊
3个小米辣
各1勺盐  白醋  
各1勺生抽  香油
做法：
苦菊洗净切断放入盆中

大蒜用刀背按扁切几下，小米辣切碎
用蒜泥神器把大蒜拉成蒜沫
苦菊加入蒜沫、盐、生抽、醋、香油搅拌均匀
装盘撒上小米辣点缀
好了，酸酸辣辣脆脆的凉拌苦菊就做好了，快试一试吧！超级简单！
姐姐妹妹の折耳根拌胡豆瓣儿（幼儿版）
周末去农场玩
小朋友自己摘了好多胡豆
四川人的夏天怎么能少了折耳根拌胡豆
难道让吃货宝宝看我们吃
那么给咋们宝宝也来一份吧
用料：
一小把折耳根（鱼腥草）
适量胡豆（蚕豆）
适量洋葱
一点点生抽
1瓣大蒜
一丢丢白糖
一点点香油
适量橄榄油
做法：
农场摘胡豆中...
收获
自己摘的豆子自己剥
可开心啦
剥完啦
清水将豆子煮熟
捞出剥去外皮得到胡豆瓣儿
折耳根用洗净用凉开水冲洗
大蒜压成蒜泥
洋葱切丝
一起在热油中翻炒一下关火
淋在胡豆瓣儿上
倒入生抽
撒一点点白糖
滴一两滴芝麻油拌匀即可



图中搭配
卤牛肉碎蛋炒饭
卤鹌鹑蛋➕鸡中翅
番茄土豆浓汤
快手香蕉派and蛋挞
只需要操作十分钟，就可以得到宅家小零食一份。可甜可咸，十分值得推荐。
用料：
14个蛋挞皮
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺炼乳
1勺砂糖
50克牛奶
12粒葡萄干
做法：
蛋挞皮拿出来回温10分钟。
香蕉压成泥，回软的蛋挞皮包好香蕉泥，捏成饺子形状。
炼乳一勺，砂糖一勺，牛奶30g，外加半只鸡蛋，加点奶油口感会更好。打成简易蛋挞液，倒入蛋挞皮，七分满。
再撒几粒糯叽叽的葡萄干。
预热后的烤箱，放入蛋挞和香蕉派，上下管各200度打20分钟。
第5分钟拖出来，把剩下的鸡蛋液刷在定型的香蕉派上。
撒点芝麻（如果有黑芝麻会更美）
宅家的下午，透过烤箱看到这群咕嘟咕嘟冒泡泡的小可爱伴随着甜甜的香气晃动着，真真是满足的。
香甜酥脆，配一杯奶茶正正好。下次要再试试咸口，收工～
番茄BLT开口笑三明治
用料：
4个小个儿的番茄（最好是plum tomato）
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
少许特级初榨橄榄油
1/3杯(78ml)蛋黄酱
1大勺(15ml)山葵酱
1杯(237ml)撕碎的皱叶甘蓝
1/4个小的红皮洋葱
8片培根
4片黑麦面包
1大勺(15ml)新鲜莳萝
1茶匙(4.9ml)红葡萄酒醋
做法：
预热烤箱到120度。番茄切厚块，放在烤盘上，撒上半茶匙盐、胡椒粉，淋上橄榄油，烤3小时30分钟。烤到表面有点干了就好了。可以提前一天做，放密封罐里冷藏保存。
蛋黄酱、山葵酱、胡椒粉搅匀，盖盖冷藏备用。
皱叶甘蓝、切丝的洋葱混合，加一点点水和半茶匙盐搅匀，杀水20分钟。甘蓝软了就过冷水然后挤干，再用厨房用纸蘸干。
培根中高火干煎到脆，收集一下锅中的油。
面包烤香。往步骤3混合物中倒入莳萝碎、培根油、红葡萄酒醋、胡椒粉搅匀。往每片面包上抹上适量的步骤2混合物，然后倒入刚刚拌好的步骤3混合物，顶上再多淋点培根油。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
不吃两碗饭你找我！东北做法 酱炖芸豆土豆五花肉
东北做法 五花肉酱炖芸豆土豆。超级下饭菜，而且吃不完隔夜热完再吃也依旧是原来的味道✔要肉有肉，要菜有菜，还有汤汁拌饭，不吃两碗米饭你找我✔
用料：
量随意，爱吃多放。五花肉
1个土豆
两片姜
1个八角
半勺料酒
两勺生抽
5克盐
三瓣大蒜
二斤芸豆
两段葱
两勺大酱或豆瓣酱
一小把花椒
三个干辣椒
一勺耗油
5克白糖
做法：
芸豆买来掐断摘线，这个是我婆婆自己种的老式芸豆，有线儿。如果是架豆王可忽略摘线这一步。

洗净，水开后焯水三分钟左右，去掉土腥味。控水备用。
五花肉，尽量买肥一点的，因为这道菜完全不用豆油，是用五花肉的油来做，太瘦了没什么油，不好吃。

切块，块大一点，凉水泡十分钟左右去下血水。然后控干备用。
葱姜蒜切好备用。
锅内啥也不放，五花肉平铺好放进去开始煎，过几分钟翻面，慢慢可以看到有油出来。
好了的肉拿出来放碗里，这种状态吃肉已经一点不腻了，肥油已耗出。
看，锅里有大约半碗的油了。
葱姜蒜丢进去，可以放一小把花椒和干红辣椒（不辣，只为增香）炒出香味，放大酱或豆瓣酱，炒出红油，倒入芸豆。
翻炒一会后再倒入煎好的五花肉。一起翻炒。
这种，就是都包裹好大酱的状态。
加水，没过芸豆，加入土豆。

依次加入：
八角一个
料酒半勺
生抽两勺
耗油一勺
半勺白糖
盐一小勺
大火炖开。
然后转中火炖盖盖15分钟。
开始转大火收汁，留一大碗汤的量就可以，水太多像泡着一样，影响口感。

尝尝咸淡，淡了少加一丢丢盐。
出锅啦！（偷偷告诉你们，炖的过程中已经忍不住塞了两块五花肉入嘴😂）
真的好吃……又糯又香。
瓶腌酸菜(摘自微信)
淹酸菜是东北人储冬菜的一种传统方式，吃酸菜更是东北人的喜好。过去淹酸菜实在是很费劲的事：要准备一口大缸、要洗、凉、装缸、要烧开水、还要准备大石头压缸、又蒙又盖的，发缸后满屋子是酸臭味，吃酸菜时就更费事了……，现在教大家一种简单、方便、卫生、不浪费、好收藏的淹酸菜的方法。
用料：
随意大白菜
适量盐
做法：
        1、准备几个饮料瓶
口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。
2、洗白菜，
将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。
         提示：选白菜最好不要选太大的，白菜盘多的，叶子大而多的，下图中左侧不如右侧的好。
       下图是左侧的白菜，白菜帮弧型太大，一压就碎了。筋多，片的时候不成型。
3、切菜：
待白菜帮有点软了就开始切白菜。
首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。
洗菜。
片菜。
每片菜叶片三到四刀。
切丝。
4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来。
5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间。
6、盖盖。如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。
7、放存：放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就发孝了。
红膏母鲟咸饭 小美版
用料：
两只约700g红膏母鲟
150克粳米（浸泡）
100克糯米(提前至少3小时浸泡)
随意干香菇丁
随意开洋
15g姜
15g乌麻油
15g葱头油（或牛头牌红葱香酱）
15克煲仔饭酱油
做法：
1.速度5、5秒，切姜蓉，入油，
5分钟/V/小勺反转 爆香.
2.入全部原料（除红鲟），V , 3分钟，反转，速度1
3.放入蒸锅预铺锡纸（比原料高、且注意不要破了）。要加水哦！水与米齐平,红鲟收拾好了大卸八块铺在米上。

主锅放水(至少850克)，或可以炖45分钟的汤（会蒸去约700克左右的水）。
V,小勺反转
上层蒸盘，随意蒸，熟了就拿开。
上蒸汽后，45分钟 起锅，拌入葱头油，酱油。
有什么疑问，直接问我咯vivianlee9
养血滋阴补脾 熬夜更需要 墨鱼干排骨汤
经常熬夜的人会比较伤阴，女性也是需要经常补气血，那么墨鱼干汤就是非常适合了，这道汤不是女性专属，男女老少都可以平日里用来保养，补脾。做这道汤的时候，里面的墨鱼骨一定不要扔掉，它可以和墨鱼肉起到阴阳平衡的作用，吃的时候捞掉就好，不过还可以清洗后留在厨房，墨鱼骨是应急药，如果切菜不小心切了一点点小伤口，可以试着用墨鱼骨的粉撒在伤口上止血。图片上的汤里，我还加了两个泡发好的螺头干，也是滋阴的食材，大家做的时候按自己的需求来就好。
用料：
1只墨鱼干
半斤排骨
3-5片姜
5克虫草花
1片陈皮
1-2勺花雕
2000克清水
做法：
墨鱼干提前半天清水里泡发，洗净备用，墨鱼骨保留。
排骨焯水后备用。
所有材料放入砂锅里注入清水烧开。
烧开后转小火继续煲2-3小时。
起锅前放盐，口重的可以提前一点放盐。
汤底清澈，非常滋补的汤品。
热干面🍝家庭版
想念了快2个季度的热干面哇~昨晚逛超市，哈爸说明天给我们做热干面，哈哈哈哈，开心……
用料：
6勺芝麻酱
6勺生抽
3克香葱
3勺老抽
30克萝卜丁
6勺香油
3克盐
2勺糖
180克热干面
2勺味精
2克桂皮
3克八角
1克草果
3克花椒
3克干辣椒
3克香叶
3克橙皮
做法：
简单版卤水：八角3个、草果1个（去籽）、花椒1小把、干辣椒3个、橙皮2块、桂皮 1块，香叶3片
泡水洗干净，热水1000克下锅，放入香料熬制3-5分钟，熬出香味，放入盐、味精、糖、少许老抽，继续熬1分钟，关火，筛掉香料，留下卤水
热干面买一包
圆的
纯芝麻酱，18块1瓶
香葱切好备用
萝卜丁
芝麻酱➕香油的比例6：4调好
热水下锅，煮至7-8成熟，见飘浮起来，10秒后关锅，捞出，放大碗里或者菜板上摊开，淋入2勺熟油，快速挑散，让面条均匀拌上油，接着放风扇前挑散冷却~不沾粘备用
3勺生抽1勺老抽调至蘸料，备用
开始拌面，面条放入沸水里回锅10秒捞出，沥干水分倒入碗中➕一勺箩卜丁➕一勺香葱➕少许胡椒➕少许味精➕1/3勺蘸水➕2勺卤水➕少许香醋（不吃的可以不加）➕淋入少许辣椒油（不吃的可以不加）➕一大勺芝麻酱
拌匀~
哈哈~好吃
光碗
西蓝花木耳炒鸡蛋💋
下厨房学了很多菜，最近天天带饭去公司，所以用得比较频繁了，今天第一次想分享一下这个比较快手而且好吃好看的菜，低脂低盐低油，新手上路请多指教。
用料：
1棵西蓝花
1个鸡蛋
6个虾饺
3瓣蒜
1个青椒
2个朝天椒
1小把木耳
1勺白瓷勺蚝油
2勺白瓷勺味极鲜
少许盐
少许鸡精
做法：
先泡木耳，泡木耳的时候把西蓝花焯水，加少许盐和油保持西蓝花颜色翠绿，煮大约2分钟，把西蓝花捞起后用剩余的菜汤煮虾饺。如图就是煮好的。
蒜和辣椒切好备用（辣椒可换成胡萝卜或者不要，因为比较喜欢吃辣所以加了辣椒提色）
锅里放少许油煎鸡蛋，煎好盛出来备用。
加少许油烧热后放入蒜蓉炒香
加入准备好的菜炒一分钟左右后加入蚝油，味极鲜。
加入鸡蛋炒1分钟左右，最后放入辣椒翻炒十几秒关火，现在还是没有放盐的时候，因为煮西蓝花放了少许盐，味极鲜和蚝油本身有盐味，可以先尝盐味，根据口味酌情加入盐，加少许鸡精后盛出。
色香味俱全的西蓝花木耳炒鸡蛋就做完啦。
【无油少糖】巨无霸抹茶红豆汤圆
想起汤圆，久久不能忘怀的抹茶芋头汤圆。

可惜这次没能够买到芋头，所以就用红豆做馅，味道也是很不错的！

比起外面买的要健康很多，因为红豆馅一滴油都没有放，也不用炒馅，做法简单！

这次做的是超大的汤圆，一个重达65克左右，一个人吃三个就已经很饱了！配方可以做11个的量，四个人吃是足够的！

因为个头比较大，建议大家新鲜做新鲜吃，实在吃不完可以把它速冻起来下次再煮。


大家元宵节快乐呀！😘😘
用料：
红豆馅
100克红豆
50克红糖【砂糖也可】
250克水
汤圆皮
180克糯米粉
5克抹茶粉
165克温水
做法：
红豆无需浸泡，豆子洗干净之后，直接加水用高压锅闷压两次，我用的是杂粮粥的功能，压两次的效果最好。然后趁着温热的状态加入红糖，用勺子把豆子碾碎，搅拌均匀。

豆子因为只是用勺子去压的，所以说会有颗粒感，但是不太影响。因为水分刚刚好，所以说不需要炒，拌好的红豆馅就可以直接用了！！简直是太简单了有木有！🤓🤓
等到红豆馅冷却，把红豆馅揉搓成一个个球状，放到速冻层去，速冻半小时。每个球状大概是25克到29克左右。
把面团的材料用手揉搓成团状，然后分成一个个球，每个球大概是32克左右。
把抹茶糯米球压扁，再把速冻好的红豆馅包起来！
包起来后样子就大概是这个样子！如果比较追求完美的话，可以再揉搓一下。😝😝
接着就可以拿去煮啦，因为这个汤圆是比较大的，把水先煮沸，然后把汤圆丢进去，大概要煮15分钟。看到汤圆浮起来，就代表煮好了！！
煮好的汤圆，它的颜色会变得深一些哦～😌😌
趁热吃是最好吃的呢，饭后甜点佳品～

这个分量的话，四个人吃都没有问题，食量小的话，吃两个都很饱。
巨无霸抹茶红豆汤圆就这样做好啦！！圆嘟嘟的是不是很可爱？😍😍
一口咬下去皮薄馅多，重要的是无油少糖吃了也不怕胖！！

今天正好是元宵节，等待着大家的作品鸭！😘😘
伪青酱意面
正宗的青酱意面是要用罗勒叶做青酱，有的青酱还要加干酪。意大利面更是有不同的尺寸、口感、品牌需要仔细挑选。这款伪意大利面却能偷闲。简单而言就是家常荞麦面代替意大利面，菠菜代替罗勒，不放干酪。只需一台电饭煲和一台料理机就能“以假乱真”。注意以下的配料都是小胃口的一人份。
用料：
100~200g菠菜
2~3片柠檬
一小把松子仁
橄榄油
三颗蒜
黑胡椒粉
盐
荞麦面
做法：
烧开水
菠菜洗净掐断，松子剥壳留仁，蒜去皮。
开水过菠菜和蒜，沥干，放入料理机
水持续加温直到沸腾
柠檬切两片，松子仁一小把，黑胡椒粉，食盐，橄榄油在料理机内一起打碎。
开水下荞麦面
软了的面沥干捞起装盘。淋上酱汁。这一步不必急，热面放冷也有很好的风味。
搅拌。面条被染上浓郁的青绿色。
柠檬和盐凉拌的洋葱，不竟能丰富滋味，还能装点色彩。
番茄鸡蛋健康烩面
川版健康烩面
用料：
2鸡蛋
100克午餐肉
50克木耳
500克豌豆尖
100克松茸
500克面皮
做法：
将番茄鸡蛋木耳松茸一起炒，加水，熬煮开，小火10分钟，加入面皮
加入豌豆尖，起锅！如果不喜欢鲜香白味，可以自行添加熟油海椒
桔红糕（超简单）
桔红糕在江南小镇都可以看到。每次吃都觉得不是以前的味道，有时连金桔都看不到，不知道添加了什么，吃着也不放心。就试着做了。竟然成功了，分享一下。
用料：
250克糯米粉
225克水
100克糖
适量金桔蜜钱
适量糯米粉（熟）
做法：
蜜钱切碎备用。
温水加糖搅拌到糖融化再加入切碎的蜜钱，搅拌均匀。
加入糯米粉搅拌均匀。
容器垫保鲜膜，涂上食用油。
把米糊倒入容器，大概两厘米厚，放锅里开锅后蒸30分钟左右。差不多时间可以用筷子插一下看有没有熟。
趁蒸的时候可以把米粉炒熟。（微微发黄就可以了）
蒸好是这个样子的，可以看到点点的黄色，是不是很诱人？
上面涂一层熟米粉，盖在切板上，撕掉保鲜膜，然后底部也涂一层米粉。
切成手指粗细条状。
最后切成颗粒。切面可以看到黄色。
加入适量米粉搅拌均匀。防止黏连。
花样馒头
花样馒头
用料：
克酵母3
克水100
200克普通面粉
15克白砂糖
克面粉
做法：
各类馒头
花朵馒头
玫瑰花馒头
橘子馒头
连衣裙馒头
向日葵馒头
兔子馒头
腊鱼干
今年秋冬季做了不少广东腊肉，也做过一次腊鱼干，好吃是很好吃，就是感觉成本太高了点，七块钱一斤的草鱼，晒干后缩水缩得厉害啊！所以后来也没有再做了，呵呵，感觉还是做腊肉成本比较低一点，虽然五花肉12块一斤，可是缩水少很多呢，味道也更赞些～！
用料：
2500G草鱼
盐
米酒
生抽
老抽
糖
白砂糖
胡椒粉
姜丝
做法：
草鱼处理干净，抹干水份；
切成约5-7CM厚的鱼块；
调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
原味戚风（8寸）
戚风是烘焙里入门的基础课，分享一下自己常用的方子和方法。
很多唠叨写在小贴士里，请仔细看。
用料：
5个鸡蛋
60g油
60g奶
75g细砂糖
90g低粉
做法：
先说一下材料：
1、鸡蛋，用的是图片里红壳的鸡蛋，因为蛋白量大。
2、油：最好用无味的油，我通常用家里炒菜的调和油。
准备工作：
1、蛋白、蛋黄分离，蛋白放入无水无油的大盆里。（装蛋白的盆稍微大一点，因为最后混合是在蛋白盆里操作，太小了不好拌）
2、预热烤箱150℃
开始做蛋黄糊，需要的工具：手动打蛋器。
油和奶混合均匀，呈乳白色，这个过程叫乳化。
低粉过筛，加入到乳化好的液体中，混合均匀。
加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。

蛋黄糊的整个过程都是用手动打蛋器。
接下来打蛋白。我很偷懒的把所有的糖分3次加入蛋白里，边加边打，打到图片上的这个状态。
舀三分之一的蛋白放进蛋黄糊里，拌匀。再倒回蛋白盆里，拌匀。
倒入模具后，手扶着模具，震2下。送进烤箱，150℃60分钟左右。
出炉后，再震2下，倒扣放凉
凉透了以后脱模，徒手脱和用脱模刀都行。
我是外圈徒手脱，内圈用脱模刀。
最后来说一下用量转换。
这个方子是我的基础方子，不管是换口味还是换大小，都是从用这个配方转换的。
18cm烟囱（8寸）：5蛋基础配方
17cm烟囱（7寸）：4蛋，基础配方乘以
8
15cm烟囱（6寸）：3蛋，基础配方除蛋以外的减半
有些方子会说倒入模具8分满，这个8分满是相对的，不是说只能倒8分满，不倒这么多就做不成了。7寸的量也可以放在6寸或者8寸的模具里烤。
中空模追求的就是爆炸头，如果不冲起来还不正常了，所以不用担心冲的过高，如果表面上色很严重就盖锡纸，或者下次烤的时候温度降低一点。
追求细腻的，可以把蛋黄糊过筛一下，另外打蛋白的速度不能太快，速度快，冲进去的空气就多，就会导致大气孔（打奶油也是这样，想要奶油细腻，就得温柔点打发）。进烤箱之前震模也是为了排出大气孔。
绿豆粥
夏天吃上绿豆粥，心里美滋滋的
用料：
绿豆
大米
冰糖
做法：
绿豆泡水，4小时左右
大米洗净
放入大米，红豆，冰糖
加水，盖上锅盖，烧开。
甜甜的绿豆粥，来啦
冬日里的小火山
嘻嘻，这个熔岩雪山到底是冰的还是热的呢！
随手拈来的小甜品，说做就立刻行动！


记得关注我的公主号：TastyCHEN
用料：
100克酸奶
1个红薯
20克混合燕麦
20克混合坚果
做法：
酸奶或者冰淇凌，在于各取所需。
红薯25分钟蒸熟，压成泥后，将酸奶淋在红薯泥上；
撒上早餐吃的混合燕麦片或者家乐氏麦片，丰富口味的话，可以添加混合坚果等风味食物；
三步完成，十分简单！一勺开来，红薯的甘甜配合着酸奶的冰爽，啊好吃还不胖！
晒木棉花干
木棉花有清热去湿解疮毒的功效。

春天到了木棉花树每天都会飘飘洒洒的落满地花儿，小区不远有两株大木棉花树，每天都会和小妞来捡些，晒干自己留一些，多的分送给亲友。如果你家附近也有木棉花树，不妨也晒一些~
用料：
适量木棉花
数支竹签
几条绳子
三~五天阳光好天气
做法：
春天木棉花挂满枝头，好美~
晒木棉花干要捡新鲜完整的，那些掉下来砸烂一边的不能要，然后轻轻一拧把花托花朵分开。
花托用绳子一个个反方向串好挂起来晒干。也许是南方这边空气湿度大花朵不容易晒干，好多人都只拧走花托，去得晚就只剩满地花朵，得再等树上掉。
其实花朵方法得当也容易晒，用没油小刀切开一边，把花芯去掉(不然会苦)，用竹签一个个串好放阳台，天气好3至5天也会干了。
美美的花串儿~
或者也可以像我一样守株待兔，等树上时不时掉下来的干掉的，把花芯拔掉，花托花朵分开再晒一天就好。不过运气好的话和小妞等一早上才能捡十几朵干的，恨不得爬树上摘😂
晒好的木棉花装袋子封存，一两个月检查晒一下避免发霉，或者封好急冻，每次煲粥煮水泡洗六七朵足矣。
【自制手打牛肉丸】：鲜美Q嫩的肉丸怎么做
这是拿来的方子 ，感谢作者

怎么才能把自制肉丸做的尽可能的Q弹呢？

多次试验下来，我觉得窍门有三：一是冷藏，二是加入适量粘合剂（蛋清，生粉等等），三就是要摔打！

这三点，可以说是缺一不可。

刚好新买了块牛肉，所以这次做丸子就拍了过程。

和大家分享，希望能共同进步，做出更加美味的放心肉丸！
用料：
500g牛腿肉
70g牛肥肉
20g老姜
30g大葱
1只鸡蛋
7g盐
5g糖
40g生抽
15-20g食用油
5g料酒
适量现磨黑胡椒
40-50g木薯粉或者生粉
80-90g热水
做法：
牛腿肉和牛肥肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁
放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜
冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟
将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工，搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀
加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀
将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄，将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态，加入搅拌桶中，跟肉泥继续搅拌均匀
将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉
用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好
肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了
摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜
冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球
勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸
将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面
捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了
全麦面南瓜馅包子
我们住在乡下，村里老奶奶昨天给了一个她家院子里的大南瓜，正好给孩子们做了素包子，没想到娃们很爱吃，特别是全麦面的麦香味，加上南瓜本来的香甜，每人吃了三个！！！
用料：
一个南瓜
500克全麦面粉
4克酵母
250毫升温水
1块豆腐
1勺五香粉
3克盐
2勺花椒油
做法：
南瓜🎃拔丝，放盐，放豆腐，攥掉水。
全麦面发两个小时后，擀皮。
包馅儿，放冷水锅。
大约蒸一刻钟，闷一会儿，打开。
爱吃肉的孩子们，每人吃了三个大素馅包子。
洋葱素炒意大利面
☞☞☞
      个人非常喜爱意大利面  总觉得意面煮着吃不够重口味！今儿试着炒着吃 嗯！！！口味够重了！赞一个！！！
本应该是黑椒牛肉意面 可惜木有牛肉了╮(╯▽╰)╭  只能素炒了 黑椒也没有了 只好换成白胡椒粉了         
    
             ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
约200g意大利面
半个洋葱
半根红萝卜
20ml橄榄油(食用油也可以)
小半勺盐
30ml(口味重多加些)生抽
10ml老抽
半汤勺胡椒粉
半汤勺(个人口味酌情加料)红辣椒油
1根葱末
4瓣蒜瓣
做法：
准备约200克的意大利面 放入锅里煮13分钟左右 个人喜欢软一点的意面 喜欢吃硬一点的9分钟就可以了！煮面的功夫切菜 备料！煮面的时候放半勺盐 一点橄榄油！
开始切菜！因为没有牛肉 所以只准备了素菜！洋葱切半个 切成条状！红萝卜切半个 切成丝状(不需要太细)！
准备大葱一根 切碎！蒜瓣四个 切碎 装碗备用！
洋葱红萝卜乘入一个碗里！和葱蒜分开！
这时候意面煮好了 乘出后放点橄榄油 防止面黏住！煮面的水不要倒 把胡萝卜和洋葱放入锅里焯一下(煮一下)2分钟就好！煮好红萝卜和洋葱装碗备用！
开炒：倒入橄榄油 加热 放入准备好的葱末和切好蒜瓣 小火翻炒几下 紧接着倒入红萝卜和洋葱  翻炒1分钟左右 倒入意大利面 放半勺盐 搅拌均匀 倒入生抽 来回翻炒 防止粘锅(用中火炒)这时候面的颜色如图 加入胡椒粉适量 倒入老抽提色 最后依个人喜好加入红辣椒油(半勺)后翻炒一分钟左右 闻到香味就可以出锅了 放入调料的时候不是全部放进去 要循序渐进哦！
出锅就是这个样子滴╮(╯▽╰)╭  好好吃哦！
附一张用料图
ps：突然发现炒意面和炒方便面是一样套路 不过意面更健康嘛！！！下次准备放醋炒一炒\(^o^)/YES！
蚝豉烩豆腐
用料：
适量蚝豉
1盒子豆腐
适量生抽 老抽
适量蒜片 杭椒碎 葱段
适量竹笋汤汁
适量糖 白胡椒粉
适量水淀粉
做法：
蚝豉烩豆腐：豆腐切块静置，倒掉多余的水分，蚝豉提前冲洗干净浸泡。平底锅放油烧热，煸香蒜片，把切块的豆腐倒入，煎至两面金黄，
倒入浸泡的蚝豉，连汤汁一起倒入，再加入竹笋汤，
加生抽，老抽，糖大火煮开，小火慢慢煨至入味，加入葱段，杭椒碎，淋上薄芡汁，撒上白胡椒粉，即可出锅装盘！
蚝豉鲜香，豆腐嫩滑，太好吃了！
腌辣椒
买多了 炒菜用不完 就腌起来 不浪费
用料：
一把辣椒
适量酱油
两片香叶
适量花椒
两片姜
适量盐
一勺糖
适量大蒜
做法：
把辣椒去心 切成条 我选的是辣的辣椒 看个人口味
大蒜 切片（瓣也行）生姜切成末 香叶掰碎 花椒碾碎 
都放入容器里 然后倒入酱油 糖 盐 鸡精少许 （喜欢吃有点酸的 可以加点醋）拌匀
我是放入密封的保鲜盒 然后放入冰箱 等上一夜就行了
琵琶腿
用料：
3勺料酒
8个鸡翅根
少许盐
两勺蒜泥
1根葱
2勺生抽
1勺酱油
1勺蜂蜜
1勺老抽
根据自己口味黑胡椒
1勺蚝油
做法：
将鸡腿冲洗干净
将酱料依次加入拿手抓匀并且研制30分钟
讲腌制好的鸡腿放入热油中煎至两面金黄 
倒入腌制剩下的酱料 再倒入半碗开水 大火煮沸小火收汁即可
捞出即可