xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒奶酪蛋糕
红丝绒和轻乳酪都是醉爱，红黄色调的碰撞总是眼前一亮，加入红丝绒蛋糕，让轻乳酪的腻多了一层清爽的口感，来，喜欢就试试吧！😋😋此配方刚好做二个6寸模的量~
用料：
乳酪糊材料---
100克奶油奶酪
10克低筋粉
30克玉米淀粉
50克牛奶
30克黄油
3个鸡蛋
40克糖
红丝绒蛋糕材料---
40克低筋粉
8克红曲粉
3克可可粉
35克牛奶
30克玉米油
40克糖
3个鸡蛋
做法：
红丝绒蛋糕是6寸模的配方，按戚风蛋糕的做法，先将红丝绒蛋糕烤好，凉透后，切成二片（约2cm 左右厚），取二个6寸模，底部垫油纸，如果是不沾模，四周可不涂黄油，把切好的红丝绒蛋糕片放入备用
接下来，开始做乳酪糊：蛋白，蛋黄分离备用，奶油奶酪，黄油隔水融化，用蛋抽搅拌细腻无颗粒状，加入牛奶搅拌均匀，离火，蛋黄分三次加入奶酪糊中，每加一个都搅拌均匀后再加下一个，最后筛入低粉和玉米淀粉，拌成细腻光滑状，想奶酪糊更细腻，可将其过筛，我懒，省略
蛋白分三次加入40克糖，打发至6，7分湿发，成大弯鸟嘴状
将蛋白霜与奶酪糊切拌均匀
奶酪糊倒入第1步二个备好的模具中，约7，8分满
烤箱150°预热，130°上下火，中下层，坐水烤60分钟，时间结束，不要取出，让蛋糕在烤箱内焖30分钟后再取出，凉透脱模，放冰箱冷藏四小时以上，最好隔夜再食用
自己种的蘑菇随便做个汤
最近的天气，早晚温差适宜种蘑菇，于是又开始了我新的一轮种蘑菇实践，鉴于春季种的蘑菇一夜疯狂暴涨的前例，这次该出手就出手，毫不犹豫摘了炒个菜，煮个汤。
用料：
2个鸡蛋
长多少摘多少平菇
1颗娃娃菜
适量盐
1勺香油
适量酱油
做法：
焦边的大蘑菇全摘了，有满满一盘
将清洗过的蘑菇撕成条，用水泡着
锅里加适量清水烧开，鸡蛋打成蛋液
娃娃菜稍微切几刀，不切一片片放也可以
水里加盐，将蛋液倒入沸腾的水中，用筷子将蛋花搅拌一下，防止黏底
将蘑菇和白菜放入蛋花汤中煮熟，倒适量酱油，滴几滴香油准备出锅
蘑菇蛋花汤就超简单的完成了，热量不高，低脂又营养，最主要蘑菇是自己种的😛
冬天第一茬蘑菇也上个图
第一茬蘑菇炒鸡腿肉了，真香
西红柿鸡蛋炒饭
用料：
3只土鸡蛋
六个小的西红柿
一碗剩米饭
少许葱花
少量盐
一勺食用油
做法：
材料如图，葱切葱花
昨天的剩米饭
我家这柿子是自己家院子的小柿子
三个土鸡蛋用筷子搅散
热锅，放食用油，葱花炒出香味
放鸡蛋液，用筷子搅散，放一点点盐入底味，不要用鸡蛋饼
把碎鸡蛋放到一边，再一侧放入切碎的西红柿
翻炒，一直到西红柿炒软，出汁，放盐调味
调小火，放米饭，这时候一定要调小火，米饭在搅碎的过程中，火太大就容易糊
米饭彻底搅拌好后，开大火，翻炒出锅即可。我呢还习惯再这时候放入番茄酱，因为小孩子不是特别喜欢西红柿太酸的口感，放一些番茄酱可以中和一下，带点甜味，孩子爱吃，也有人放白糖，个人建议放番茄酱，自己看吧😄
烤红椒汁腌鸡胸
用料：
1只红甜椒
500g鸡胸
半只洋葱
适量大蒜子
适量黑胡椒
适量小红椒或者辣椒粉
适量生抽
适量老抽
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量蜂蜜或者糖
做法：
准备材料
除鸡胸和调味料以外各种材料按自己喜欢的切之，切完丢搅拌机搅之
各种粉末汁水调味之，盐和糖多放一点的话口感应该会更嫩一点，然而我胖，我不敢放，只好牺牲一点口感（。
鸡胸丢里面泡之，过夜最好
上下火150摄氏度烤之，熟了就行了。包了锡纸的会嫩一点，每一刻钟拉出来刷一遍汁的话卖相会好些。
素炒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
半根黄瓜
做法：
杏鲍菇切片
黄瓜切片
锅里热油放葱花翻炒至出葱香
放入黄瓜翻炒四五下
放入杏鲍菇翻炒3到5分钟
放入生抽一勺蚝油两勺，继续翻炒1分钟
关火出锅。
自制便当：半份肉末奶白菜、半份素炒杏鲍菇、8片自制酱牛腩，配米饭，足矣。
火龙果玉米粒
火龙果除了做水果色拉、奶昔外，今天分享给大家另一种做法～
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，排出体外，从而起解毒作用，同时对胃壁还有保护作用。
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
1个青椒
半个火龙果
3克盐
1勺半（根据口味）酱油
2把松仁
做法：
食材：火龙果 松仁 青椒 胡萝卜 玉米
调料：盐 酱油
制作：
1.松仁用水洗净后沥干，放入锅中小火煎炸，至颜色微黄
2.捞出，放入吸油纸上；
3.玉米先切小段，然后切下玉米粒；
4.火龙果切一小半，用勺子挖出果肉切丁，保持果皮完整备用；
5.胡萝卜、青椒分别切丁备用；
6.锅中加水煮开后，加一点点盐，放入玉米粒、胡萝卜丁，水再次开煮开后，捞出；
7.热锅冷油，放入青椒丁炒香，放入煮好的胡萝卜玉米粒
8.小火慢炒一会，调入盐、酱油调味，翻炒均匀；
9.关火，加入切好的火龙果丁，拌匀即可；
1
装盘，最后撒上松仁；
成品～
土豆番茄炖牛腩
两个人，简餐，多做，就会给喵妈和喵爸送去大部分，这样就不会吃胖了👩‍❤️‍👩…
用料：
200g牛腩
1个土豆
3个番茄
适量盐
生抽
料酒
油
干辣椒
葱
几片姜
蒜
一个草果
两个八角
一片香叶
做法：
1、牛腩切块，清水泡30分钟，多次换水.
2、葱切段、蒜、姜切片.
3、西红柿切十字，热水烫，烫掉外皮，切块或是用手撕碎.

4、泡好牛腩冷水下锅，开锅去浮沫，加少许料酒，两片姜片，捞出沥干水分.
5、葱姜片+生抽料酒腌制十分钟.
6、锅内放油，下葱姜蒜、大料，草果、干辣椒爆香.

7、加入牛腩块翻炒，边炒边加水，加入少许料酒和生抽.
8、加入西红柿块，翻炒到她软烂出汁.
9、加入没过牛腩的水，大火煮开后，倒入高压锅，压二十分钟左右.
10、土豆切块，加油稍煎.
11、压好的牛腩再倒入锅内，加入土豆，适量盐继续小火炖煮20分钟左右，土豆软烂后，加入香葱即可.
雪花酥
简单易学，0失败的雪花酥。配料简单易得，操作方便快捷。适合搭配各种茶饮可根据个人喜好，在各种食材中自由选择。
用料：
100克饼干
150克棉花糖
75克奶粉
50克葡萄干
50克蔓越莓
50ML葵花籽油
50克椰蓉
100克核桃仁
做法：
非常时期，用的家里仅有的材料。太平苏打饼干，全脂奶粉，没有黄油，用了葵花籽油代替。
蔓越莓，葡萄干和炒香的核桃仁
一定要用不粘锅，我用的电饭煲，开的再加热功能，油烧热了，下棉花糖，炒至完全融化，呈拉丝状
加入奶粉，翻炒和匀。再分别加入蔓越莓，葡萄干，饼干，核桃仁，大约30克椰蓉
全部材料翻炒和匀，雪花酥两面均匀撒上剩余的椰蓉，碾压成型，放入冰箱稍许冷却
切条，再切成合适的块状
口感细腻，奶香味浓。搭配红茶或者咖啡均可
酸酸甜甜锅包肉
用心，真心，出美味。
用料：
5克盐
半勺料酒
100克白糖
盖过白糖白醋
几滴生抽
400g里脊肉
半根红萝卜
半根大葱
3片生姜
2瓣大蒜
做法：
准备食材
切丝
生粉包裹肉片，加一两滴香油，
把肉片下锅炸一边
白糖，白醋，老抽，兑汁，忘了拍照。下次补上。白醋要盖过白糖就刚好，加几滴老抽。搅拌。
然后下肉炒，再下入酱汁，再下入生姜蒜，胡萝卜丝，大葱丝。
宝宝的紫薯奶香蒸糕
记录食谱用...别家妈妈教的配方，用下厨房记录一下...有些食谱并未实践...封面图是分享食谱的妈妈发的
用料：
200克紫薯
110克牛奶
50克玉米淀粉
做法：
紫薯蒸熟捣泥
 紫薯，牛奶， 玉米淀粉，所有混合搅拌均匀 表面撒果干 上锅蒸25分钟
炸鸡排
用料：
1块（切两块）鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
2片姜片
20克奥尔良调料
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉一整块，切两块以后一块分三步切开。刀背拍打，正反面，料酒，姜片，奥尔良调料研制30分钟以上。鸡胸肉放在玉米淀粉中按压，然后鸡蛋液，然后面包糠。油锅中面粉起小泡后下锅炸。两面个三分钟左右。
老北京炸酱面
老北京炸酱面是一道传统的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、豆芽、青豆等切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
用料：
适量五花肉
适量油
适量黄豆酱
1根黄瓜
1把豆芽
1根胡萝卜
适量葱
适量姜
适量豌豆
做法：
将五花肉切成丁，油放的多点，把肉丁炸香用豆瓣酱熬制浓稠。
将黄瓜，胡萝卜等备料切丝，绿豆芽用热水焯熟备用。
新鲜的豌豆用开水焯熟备用。
小葱，香菜切碎备用。
煮面条
把煮熟的面条码上备好的菜浇上炸酱，OK。
好吃不油腻的烧茄子
三人份
用料：
约800克茄子
1只尖椒
4瓣大蒜
约1汤勺生抽
约1汤勺老抽
约1汤勺蚝油
约2-3汤勺或更少橄榄油或其他植物油
1汤勺淀粉
约1茶匙盐
约1茶匙醋
适量香菜（可选）
约250克水
做法：
茄子洗净，切滚刀块，水盆中滴几滴醋，茄子放入略泡3分钟左右，据说可以防止茄子氧化变黑。沥水后，在茄子块上撒一点盐，腌制10分钟左右。然后，两手用力攥切块，挤出水分。
加入一汤勺淀粉，用手抓匀。
尖椒切丝，大蒜切碎。加入生抽、老抽、蚝油、糖和清水，搅匀待用。
带盖不粘锅中小火热锅，加入橄榄油或其他植物油，略加热后，放入茄块。翻炒6分钟左右，至切块变软。放油少也没关系，因为经过上述处理的茄块不吸油。
倒入调好的料汁，盖上锅盖，中小火慢炖约15分钟，收汁出锅。
装盘，撒一点香菜末调味，开吃。
煮厦门泡面
厦门泡面是我儿时的一道回忆！每包面里没有食用油。只有沙茶调味包，老厦门人都难以逃离这包沙茶调味包的味儿，仿佛回到了老厦门的时代！三代人的记忆！
用料：
1包厦门泡面
1个鸭蛋
两片白菜
做法：
白菜切碎，备用！
煮点心的锅中➕水，煮开，放入白菜！

白菜煮开，然后➕入厦门泡面！
倒入沙茶调味包！
最后鸭蛋破壳，直接往锅中倒，边倒边拿筷子锅中搅拌均匀，即可！
出锅！夜宵完成✌✌✌
葫芦丝煎饼
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
半个葫芦
盐
胡椒粉
做法：
葫芦擦丝，加盐和少许胡椒粉。
打入鸡蛋搅拌均匀。
倒入面粉和少量水，搅拌成糊。
糊不能太稀，也不能太稠，太稠了饼会干。
平底锅倒油，开小火慢慢煎，大火饼很容易糊，而且会硬。
葫芦丝煎饼做好了，很适合给小朋友换换口味。
照烧鸡腿
饿的时候来一份照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
依口味适量盐
依口味适量蜂蜜
2勺生抽
依口味适量黑胡椒
比半勺再少点料酒
半个红柿子椒
适量生姜
适量瓣蒜
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
鸡腿剔骨，并用简单剪断中间的筋
加料酒、姜末和适量盐腌制15分钟。腌制过程中，用生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，水5勺调一个料汁待用。
锅里放少许油，放蒜瓣、生姜，然后放入腌制好的鸡腿正反面煎黄后倒入料汁，汁收干就可以啦
汁收干，出锅！
柠檬蛋糕
虽是重油蛋糕，可口感让我觉得有点像戚风。。
组织很细腻，很软呼，吃着一点都不油腻，还有淡淡的柠檬清香。
没有加柠檬汁，仅靠那4克的柠檬皮，淡淡的丝丝清香罄心脾，心旷神怡。。。
用料：
90克低粉
4克柠檬皮
3个蛋黄
60克糖
15克蜂蜜
3克泡打粉
90克黄油
2个蛋白
做法：
蛋黄中加入糖、柠檬皮丁、蜂蜜用蛋抽搅拌均匀
蛋白分三次加糖打至湿性发泡
先舀一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
把低粉和泡打粉混合均匀，筛一半到蛋糊里轻手翻拌均匀
继续加入剩下的蛋白糊拌匀面糊
筛入剩下的低粉和泡打粉，把所有面糊轻手翻拌均匀
黄油微波融化成水，分四-五次加入面糊中翻拌，每一次都拌匀面糊后再加下一次黄油，直到最后面糊全部混合均匀
把面糊倒入模具中（我用的普通的花型蛋挞模如图所示，没有刷油，没有抹粉）
烤焙：预热180度，中层上下火15分钟
鳖肉滋阴汤
用料：
800克鳖肉
25克生地
10克知母
10克百部
15克地骨皮
料酒
精盐
白糖
葱段
姜片
猪油
鸡汤各适量
做法：
：①将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，　　　然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，　　　放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖
糖醋带鱼
油亮的糖醋汁是几乎万用的东西，拿来做素菜也好，肉菜也好，都相得益彰。
糖醋带鱼呢，热着吃冷着吃都不错，可以配做正餐里的一道菜，更合适的是一个下午什么事也不做，在家看着电影吃着糖醋带鱼。
用料：
一条带鱼
一小碗面粉
两勺生抽
两勺糖
四勺醋
一勺盐
两勺蚝油
两勺淀粉
做法：
带鱼洗净，用盐腌十分钟，扑上一层面粉。
进油锅炸到七成熟，捞起来。再开大火复炸一次。
生抽、糖、醋、盐、蚝油、淀粉、加水调成汁，备用。
把步骤3的汁和炸好的带鱼一起进锅，大火烧到汁全部裹在带鱼上。
装盘。
绿豆汤
用料：
50g绿豆
1L清水
适量冰糖
做法：
绿豆浸泡3小时。
洗净；入砂锅；加清水煮开。
开花后转小火慢煮一小时。
起沙后加冰糖；继续煮十分钟。
完成。
叉烧肉
我没用叉烧酱，我用自己喜欢的口味配制出酱料，口感好极！
用料：
两小汤勺韩国辣酱
各适量生抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，料酒，蜂蜜
做法：
猪肉抹上酱料入冰箱腌一夜
烤箱，上下火200度烤二十分，
取出再抹上酱料和蜂蜜，再烤十五分钟，OK。
百香果鸡爪
用料：
20只鸡爪
1个柠檬
若干香菜
3勺料酒
5片姜
2个百香果
一小把小米椒
半个洋葱
若干瓣蒜
若干克盐
若干克白糖
若干水
若干生抽
若干酱油
一根葱
若干陈醋
做法：
鸡爪洗净 冷水下锅 放入姜片料酒水开后煮五分钟-八分钟，个人喜欢有嚼劲的 煮了五分钟，之后捞出放入冰水 一定要是冰水
调酱料 将上面所有调料都加入大盘子中 记得加水 不然酱料没办法淹过鸡爪
 把柠檬挤入酱料中 把洋葱和百香果蒜香菜先拌入鸡爪中 倒入酱料
附上保鲜膜 四个小时后就可以开吃
[新手简易]减脂黑麦芋泥肉松包
南方人下午心血来潮第一次发面，第一次做包子。
起因：这几个月窝在家里有点发福，所以要减脂。前几周买了淘宝上的粗粮手工包就一发不可收拾，太好吃了！但是勤俭的我觉得价格还是有点贵，所以这次尝试自己做！这样可以吃1-2周。

费用:
500g 黑麦粉商家附赠一袋酵母，自己蒸广西荔浦的芋头，买了肉松小贝同款海苔肉松，一共做了16只，花了30元材料费，平均一只1.9元。店家要卖6.8元一只，相比之下，自己做的太便宜啦！

味道：
味道和网店里面买的几乎一模一样，因为是减脂面包，所以不需要调味，尝了一小个，好极了！自己做新鲜健康又减脂，真一举三得啊！۹(･༥･´)و ̑̑

材料：就是黑麦粉，水，以及馅料的芋泥（芋泥就是切块蒸熟就好了, 这样干蒸的芋泥粉粉的，有些做法在这里会加脱脂牛奶增加湿润度，但是我个人太懒啥都没有加），海苔肉松; 馅料的量自己随意放，只要能包起来就多多多放！

难点：唯一难点就是发面，发面要30°以上，大概2-3小时。 确保温度很要紧，其他步骤只需要有橡皮泥基础就可以了。

吃法： 因为是纯黑麦面包会比较干，吃的时候蒸3-5分钟比较好。

保存方法： 3-5 天内吃的，冷藏就可以了。如果量比较多，可以先蒸好，再冷冻。
用料：
5克酵母
150克肉松
500g黑麦粉
250g芋头
做法：
- 酵母温水化开，把粉倒入电饭锅内胆，拿两个筷子搅拌，加入酵母水，边搅拌边加水。
- 揉面团，揉好了找个温度高的，酵母要30°以上的温度才能发酵2小时左右。
发酵好的面团揉一下，加料，包起来，是的包起来就可以了，不需要其他炫酷的技法，不漏就可以了。
冷水蒸大火，20分钟（就是蒸笼冷水下锅，然后你开火就计时一共20分钟，不是烧开了才计时）
然后再关火闷5分钟，再打开（20分钟到了就关火，然后绝对不掀开盖子，要闷5分钟）
自制小白杏果酒（新疆小白杏）
今年各行各业都有下滑，去年卖100出头的小白杏最近基本上是88包邮，4斤。我买了一筐，味道是真的甜，但是没吃完，还是扔了一些。


吃不完的水果，我就习惯性泡了果酒。
用料：
150-200克新疆小白杏
适量黄冰糖
适量九江双蒸酒
做法：
收到的新疆小白杏。
这种杏子就是核都可以咬开，吃里面的杏仁。
我选了一些很黄的小白杏出来，洗干净准备泡酒。
这是刚洗过的小白杏。
把小白杏擦干，然后放进密封罐里面。
放黄冰糖。
放适量九江双蒸，我家的九江双蒸只剩这么一点了，我全用了。
密封好，放半年吧。
菜饽饽
用料：
面
300克玉米面
220克热水
馅
150克猪肉馅
1克姜末
30克葱末
10克生抽
15克蚝油
1个鸡蛋
1勺香油
600克小白菜(焯完)
11－13克盐
1克小苏打
做法：
我用的是粗玉米面跟细玉米面混合的面，一半一半就行，用热水和面，增加粘性，和成这样就行，晾一会等不烫手了再放1g小苏打，和成面团盖上盖子静置半小时
静置的同时我们来和馅，葱切碎（大小随意）姜擦末
肉馅和好，这里把所有调料放好后再放水，之所以没有规定水的用量是因为肉馅的好坏决定能搅进去多少水，放到搅着有点稀再放一会等水吸进去就好了(如果这里搅不进足够的水，做出来的菜饽饽馅会很紧，口感不好)
小白菜洗净焯水，切碎，放进肉馅里之前一定要把水用手挤掉(等面团静置的时间到了再放进肉馅里)，和好后把馅团成团，分成七个
案板上放张保鲜膜，取一块面团，一开始可以先取80克，做着做着就可以做到用60克，用手按一下再盖层保鲜膜
用擀面杖擀成片，一开始先稍微厚一点，等有了手感就可以自己掌握量了，揭下上层保鲜膜
把面片放在手里，拿一个菜团(菜团的最好状态放一会微微有点塌，但是不杀汤)
用手一握，再轻轻把四周的保鲜膜吧啦掉，再翻过来一揭保鲜膜
完美
有时候还会多出来，揪掉
平底锅刷层油，可以稍微多一点，开大火
等油发出滋滋的响声，再等一会闻到香味，就加水，盖上盖子，转中火，一杯水的量大概250ml分着加三四次，每次等水快没了再加下一次，再盖盖子
黄橙橙的，特别好看
哈哈，超级好吃
凉拌西葫芦面（低卡路里）
夏天来了，除了凉面，凉拌西葫芦面也十分清爽。重点是低卡，低碳水。而且超级快手，5分钟就搞定一餐，加上自己喜欢的蛋白质，就是营养丰富的一顿饭啦
用料：
1-2根西葫芦
蒜粉
盐
黑胡椒
油泼辣子
意大利香醋（balsamic）
生抽（可选）
做法：
先用工具把西葫芦擦成面条状
之后微波炉叮1分钟
加入原料里的调味品。多少按自己口味来。个人觉得蒜粉，意大利香醋，和油泼辣子必不可少。口感很清爽。
黄油版酥皮月饼
用料：
水油皮
300克面粉（普通面粉）
110克黄油
30克糖
130克左右牛奶
油酥
200克低粉（普通面粉也可以）
110克黄油
馅
腰果，扁桃仁，核桃，花生，蔓越莓剁碎，芝麻，南瓜仁，葵花籽这几样放在一起搅拌均匀
50克糖
60克蜂蜜
60克左右水
大概120克糕粉
水跟糕粉可以称好，适量往里放的，根据情况而定，只要馅料可以捏成团就可以了
一只鸡蛋（刷蛋液）
做法：
和油皮的时候，也可以用水不用牛奶，我用牛奶纯属个人喜好，我之所以说馅料适量，是因为我一共做了23个，其中还做了八个蛋黄酥
油皮可以23～25克一个，油酥可以13～15克一个，油皮按平把油酥包进去，擀成牛舌状，再用食指给卷起来，依次擀完也醒的差不多了，继续擀第二遍。第三遍的时候就不用擀成牛舌状了，可以擀的稍圆些，把馅放进去包好（注意用虎口，就是大拇指和食指向中间，直到把馅都包进去）这样皮均匀
我是自己做的，所以中间没拍视频，下次补上，馅我是放了30克感觉稍微好包一些，我也是第一次做      
做出来还是美美哒哦，闻着特别香，特别有食欲
番茄娃娃菜
用料：
猪肉片
一棵娃娃菜
一个番茄
适量蒜末
盐
糖
做法：
入油，蒜末炒香。
下肉片，变色后加入一点点糖。
下番茄丁，炒出汤汁。倒水，不要太多，否则颜色太淡。
水开后，放娃娃菜，煮熟即可。
【月子餐】黑豆木耳瘦肉汤
用料：
克瘦肉
粒枸杞
片姜
克盐
黑豆
木耳
桑葚
玉米
做法：
瘦肉切块后飞水备用。
黑豆木耳提前两小时泡发泡软。
红枣桑葚洗净备用。
生姜切片，玉米切小段。
锅中加入2000-3000毫升的水，水开后下入所有食材，炖煮4小时左右。
出锅撒入葱花，放吸油纸吸油即可。
牛奶冰糖木瓜炖雪耳
牛奶冰糖木瓜炖雪耳，滋润，丰胸哦啊~哈哈
用料：
适量（半生熟的木瓜最好）木瓜
适量雪耳
3个红枣
适量杞子
1小块冰糖
2勺奶粉
做法：
雪耳用温水发泡后，去蒂，撕成小块
木瓜去皮去籽切块
红枣去核，连同其他材料洗净后放入炖盅里，加水。
放入一小块冰糖
电饭煲加水，把炖盅放进电饭煲里，按下煮饭，约炖40分钟。
炖好后，拿出了就可以吃了，这样还没有加奶，也很清甜滋润。
拿出来后，可以按个人口味，加2勺奶粉，就成了牛奶冰糖木瓜炖雪耳，风味更佳！
番茄鸡蛋金针菇肉丸汤
简单快手的汤。
用料：
适量金针菇
适量猪肉馅
一个鸡蛋
一个番茄
做法：
鸡蛋打散备用。
金针菇洗净撕开。
猪肉馅加淀粉，胡椒，盐，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
番茄去皮切块，锅烧热加入番茄翻炒出汁，加入适量清水烧开。
把适量肉馅用勺子舀起放入手掌内，用勺子和手掌滚成丸子的形状，把大火转为小火后把丸子和金针菇下入锅内。（手掌和勺子可以沾点水方便定型）
煮3分钟后把鸡蛋液倒入汤内，此时先不要搅拌。等蛋液稍稍凝固后再搅拌放盐。
自制黄焖茄丁鸡米饭
大学期间很爱吃黄焖鸡米饭，那糯糯的土豆块，香滑的鸡块，略带辣味的香浓汤汁总是让人回味无穷。
      但是外面的饭食总是不太干净。
      偶有时间在家，便尝试性的做了这一回既干净又好吃的自制黄焖鸡米饭。
用料：
土豆
青椒
尖椒
干红辣椒
鸡腿肉
茄子
葱，姜
白糖，咸盐，料酒，胡椒粉
做法：
准备食材
这是切好的食材，把土豆用水泡上
将白糖倒入食油中翻炒直至化开
将切好的鸡块倒入锅中，翻炒，
鸡块炒熟一些后倒入三勺料酒，继续翻炒
加入切好的姜，葱，干红辣椒，翻炒一会儿后加入适量酱油和咸盐
倒入适量的白开水，将鸡块儿淹过
炖煮一会儿后倒入茄丁和土豆丁
炖到汤汁稍显粘稠时将胡椒粉加入
PS：胡椒粉可以根据自己的口味适量加
快出锅前，将青椒倒入，稍微再炖一下（在这一步里，喜欢吃青椒的可以多放点）
出锅~
配上颗粒饱满的米饭，味道不比饭店卖的差哦~
家庭版寿喜烧【孔老师教做菜】
和寿司、天妇罗一样，寿喜烧也是可以代表日本的食物之一。在《孤独的美食家》中，五郎一人坐在寿喜锅前，看着锅里咕嘟咕嘟煮着满满的肉和蔬菜，未吃便已然沉醉！



在我们眼里算是隆重料理的寿喜烧，最早在日本可是不折不扣的平民美食。寿喜烧的日文写成“鋤焼き”，据说关于它的起源是日本古时，农夫们耕作间歇，会就地拿锄犁当成简易的炊具烧烤豆腐、鱼肉或禽肉来吃，因此而得名，也被看成是寿喜烧的原型。



今天分享给你的家庭版寿喜烧是把豆腐、蔬菜和牛肉等食材陆续依次放进锅里，加上事先调配好的调味汁在锅里焖烧，既营养又省事。调味汁主要由酱油、砂糖、味醂和清酒等混合调制而成，总体口味清爽。夏天吃火锅应当首选清淡火锅，微辣为宜。要多放一些蔬菜、菇类和豆制品，家庭版寿喜烧推荐给你。
用料：
肥牛（或选用牛肉片）200克
豆腐100克
洋葱半个
娃娃菜120克
菠菜50克
日式酱油45毫升
盐 3克
味醂50毫升
清酒50毫升
清水500 毫升
做法：
洋葱切丝。
娃娃菜和菠菜切段

将豆腐切成1厘米左右的方块。
碗中倒入45毫升日式酱油，再调入50毫升味醂、50毫升清酒和3克盐。
再加入500毫升清水，混合成调味汁待用。
三禾钛级天工汤锅内加入适量油，烧至六成热。（三禾钛级天工系列汤锅，适用于各种烹饪场景。美食不重样，营养又倾心。全新一代钛熔射技术，不粘层更耐磨耐刮；内锅身采用瑞士进口抗菌涂层，通过TUV认证，抗菌率99.99%g；精巧导流，告别倾洒；煮力不重样，多种搭配；久煮无忧，耐关东煮；复合锅底，不挑炉灶。）
倒入洋葱丝煸炒出香味。
放入豆腐。
煎至豆腐两面上色。
再放入大白菜和菠菜，倒入混合好的调味汁。
大火煮开后再加入金针菇烫熟。
煮开后，食用时加入肥牛片或牛肉片。
煲熟即可。
夏日不想做饭时，你就可以用一锅寿喜烧满足全家人的食欲。周末时光，和家人一起，按自己的喜好搭配食材，来一顿家庭版的寿喜烧吧！
三禾钛级天工炒锅中倒入适量油烧至六成热，取1个鸡蛋划散蛋液，倒入炒锅中翻炒成蛋花。（三禾钛级天工炒锅，源自三禾对古代的尊崇及未来的仰望，期望以人力铸造“钛”级达天工之品。运用全新一代钛熔射技术，使不粘层更耐磨耐刮；内锅身采用瑞士进口抗菌涂层，抑菌抗菌，健康烹饪；30cm炒锅仅重1.19kg，锅体轻巧，随心颠锅；复合锅底，不挑炉灶，下厨得心应手。）
倒入放凉的米，加适量盐，翻炒均匀。
再加入焯水后已经熟的虾仁、玉米、青豆、大火翻炒均匀。
在平盘中铺蛋皮，一侧舀入适量炒饭，翻起另一侧蛋皮盖上即可。（蛋皮的制作是将2个鸡蛋加盐，打成蛋液。平底锅烧热，开小火，刷少许薄油，倒入蛋液。使蛋液平铺在平底锅，小火煎至蛋液凝固，翻面，在煎片刻即可出锅待用。）
挤上适量番茄酱即可。如果是“猫咪形蛋包饭”，做法是将平盘中铺蛋皮，舀入炒饭调整成方形；四边朝上翻折叠好，再上下翻转使平底蛋皮朝上，用牙签蘸番茄酱，给米饭装扮下，蛋包饭颜值加分又可爱，你家孩子一定会喜欢的。
葱爆牛肉
用料：
200克牛肉
勺淀粉
1勺酱油
1勺料酒
克盐
十三香
10根小葱
做法：
牛肉切条，(顺着牛肉纤维切)。清水清洗，淋干水。一勺料酒，半份菜量盐，适量酱肉(老抽)。腌制10分钟。下锅前加适量淀粉(可以稍多一点)，抓拌均匀。
微微热锅，加入油，立马放肉。
小火翻动，中间加入拍过的蒜，姜。
6成熟时，转大火🔥，加入葱段，爆炒20秒左右，补加半份菜量盐。
出锅。
冰糖雪梨红枣汤（电饭煲版）
又到了秋高气爽的日子，嗓子干的难受……怎么补也补不满的水……三天喝完一瓶秋梨膏然而还是觉得不够……窃以为梨煮过会更暖，于是便有了这份汤。
至于电饭煲版……宿舍地方有限，东西用完要收纳起来，能少拿一个就少一个……方便
用料：
1个梨
30克冰糖
30克红枣
1L水
做法：
洗干净梨、红枣，梨切块，红枣切小块（我用的是很大只的阿克苏红枣，小点的金丝枣就不用切了，但还是建议破开，便于红枣在煮的过程中溶入汤里）
把切好的梨，红枣，冰糖（根据喜好酌情增减）放进电饭煲里，加水，按下煮饭键（我的是蒸煮模式）。
等待煮饭结束（一定不要烧干），大概剩下一碗水，就可以开动啦！
糖醋虾
用料：
大虾
适量糖醋汁
做法：
【让人食指大动的糖醋虾】大虾剪掉须，剖开背部去掉泥肠擦干水份备用。葱花姜片蒜用刀背拍扁一起下油锅爆香，加入大虾翻炒变色后倒入提前调好的糖醋汁，芡汁翻炒均匀粘稠后就可出锅了。来分享一个糖醋汁的调法，味道太赞了。一勺料酒（吃不惯料酒味可不放），两勺老抽，三勺醋，三勺白砂糖，五勺淀粉勾芡水（勾芡用冷水）。这个糖醋汁用来做糖醋排骨也是极好的。
腊肠包
奶香腊肠，芝麻腊肠，甚至用蔬菜汁做出彩色腊肠包都可以啦，亲就放开想像，不必这么拘束。相信你也可以做到。一起加油！！！
用料：
300面粉
大约3克盐
160克液体（水/牛奶/蔬菜汁）
3克酵母
做法：
酵母入温水里搅拌一下备用（大约3，5分钟），不用搅拌过分，溶解于水即可。

面粉+盐+液体（水或牛奶等）+溶解的酵母（注意酵母用多少量的温水，记得从液体总量里减出）即液体总量是160克，如果165克也可以，多出太多就会软啦。OK 前面这些搅拌到一块，揉成面团，这样的配量，揉成团后，面团基本是不怎么粘容器的哦。👋手也基本不粘面粉。盖上薄膜自然醒发到2倍大（大约一小时吧）但是温度低也会延长发酵时间，可以用带发酵功能的烤箱发酵，也可以隔着温水闷在锅里哦（注意不是不是不是煮）。只要发酵成2倍大，手指戳下去松软一个印即可。
腊肠切成断备用。长短胖瘦大家自己决定吧，我是切断后对开。
拿出发酵好的面团，排下气（就是揉几下），揉成条状分成8份（其实也随意）。
每份揉成长条长度腊肠3倍长。参考图
腊肠交叉在长条面团上（如图）。然后分别从中间上下绕腊肠卷，卷完末尾在面团上捏下固定住即可
成形后再2次发酵，差不多也是2倍大，手指戳进去明显松软。（建议刚整形后用手指戳下找下感觉，二次发酵后明显不同感觉） 发酵方法都可以参考第一次发酵的。
二次发酵完成，上蒸屉（可以垫硅胶蒸屉，或者专用纸等），冷水时就入锅，煮开水后大约12-15分钟之间，关火，不要不要不要马上打开盖子，大约闷5-10分钟开盖，完成。需要注意的是锅里水要扣好，不要煮干水！
卤鸭腿
用料：
4只鸭腿
1只猪肘子
4个鸡蛋
1小块生姜
5、6个蒜瓣
100g食用油
100g冰糖
适量水
1小包卤料包
适量盐
做法：
焯水，把肉放到水里，烧开，撇去浮沫，捞出肉，烧开的水留着备用。
炒糖色：锅内放100g油，放入冰糖100g，中小火熬糖，不停用锅铲炒糖防止粘锅。当糖融化产生泡沫时，倒入猪肘子和鸭腿翻炒，糖基本包裹肉的四周，就OK了。
炖煮：锅内放水，水以没肉类为准。加入鸡蛋、生姜、蒜瓣、盐和卤料包，如果还想吃点别的自己加就行，比如莲藕、干豆腐等。大火烧开后，转小火慢炖即可。
时间说明：
1、莲藕，干豆腐、鸭脖、鸡脖、鸭翅膀等容易熟的材料，熬煮30分钟即可捞出；
2、猪肘、鸭腿、猪蹄不容易熟的肉类，需要炖1.5小时-2小时，大家根据根据自己判断即可；
3、卤料包药味较重，放锅里煮20-30分钟即可捞出，锅内其他材料继续炖煮；
焖煮：食物煮熟差不多后，关火，让食物在卤水中泡20-30分钟，更入味儿。
捞出所有食物，卤水晾凉，将卤水和卤料包分开放冰箱冰冻保存，以便下次继续卤食物，卤的次数越多，卤水越香！
西葫芦鸡蛋水晶饺
西葫芦鸡蛋陷是我最爱吃的素陷了，无论做饺子、包子、我都会包西葫芦鸡蛋陷的，所以今天就包了这西葫芦鸡蛋水晶饺
用料：
两个西葫芦
两个鸡蛋
适量葱花
一大勺植物油
一小勺盐
半小勺十三香
半小勺鸡精
100g登粉【小麦淀粉】
35g玉米淀粉
125g开水
10g植物油或猪油
做法：
西葫芦洗净去子刨丝，加半小勺盐拌匀静止一小会儿让西葫芦出水，然后把水挤出【备用】
鸡蛋打散、锅开中火加适量油、油热后倒入鸡蛋快速炒散【块越小越好】，炒熟倒入步骤一的西葫芦丝里、在加入一大勺植物油、盐、葱花、鸡精、十三香拌匀【备用】
登粉先加入15g淀粉拌匀，加入开水烫均匀（看不见干粉就可以），加盖子闷3-5分钟，然后加入剩余20g淀粉揉成光滑面团，在加入10g油继续揉匀成光滑面团，盖湿布醒10-15分钟
醒好揉分成一个7g左右的剂子，分好用保鲜膜盖上，用一个拿一个。拿一个剂子用抹了油的菜刀按成饺子皮，包入陷，都包好放入烧开的蒸锅里，中火蒸5-6分钟，关火后焖3-5分钟
一人食_三黑燕麦豆粥
冬季就是要喝热乎乎的粥～三种黑色食材超养生啦！
Ps：记得看小贴士哦
用料：
10克黑豆
10克黑米
10克燕麦米
5克黑芝麻
10克黄豆
10克红芸豆
做法：
提前一晚将所有豆类洗净浸泡

第二天早上起来洗干净燕麦米和黑米还有黑芝麻
放入炖盅内，加入250克左右的水。
这里我用的是小熊bear的小炖盅～一人分量刚刚好（っ╹◡╹)ﾉ❀使用慢炖功能炖四个小时！
东莞腊肠
每年的这个时候，亲戚朋友都会聚在一起帮忙做腊肠，虽然比较繁复，但自己做特好吃，没买的哪种酒味太浓，不香。自己做可以加点变化，腊鸡翅，腊瘦肉。麻辣味、黑椒味、我都喜欢，说说就流口水，下饭准会吃多两碗，嘻嘻！

下面是10斤的量，我用的是肥肉2.5/瘦肉7.5。如果嫌太肥可以2/8，也可以3/7。反正随自己的喜好吧。
用料：
1250g肥猪肉:2斤半
3750g瘦猪肉:7斤半
250g酱油:半斤
250g汾酒:半斤
500g白砂糖:1斤
90g盐:1两8
1500g猪肠(不是粉肠哦):3斤
做法：
空闲时候可以先买猪肠子(不是粉肠哦)回来用小刀把油刮干净，小心刮别刮穿了。


用水冲洗干净，最好冲洗多两次，自己吃干净点。
肥肉有空也可以先切好小丁，(放冷藏好切点)


切好的肥肉放冰箱。(我觉得手切跟搅碎机搅碎口感不一样，还是手切比较好。

瘦肉可以用搅肉机搅碎，可以到菜市场帮搅碎。

把称好的糖、盐、酱油、汾洒放进切好的肥肉腌一会
腌制中
把搅碎的瘦肉和已放料的肥肉搅匀
一切准备好了就把肠衣套进灌肠管里

以前用这老式的人工灌肠器，现在有了厨师机，呵呵，太给力了，刷刷刷就能搞掂。大家也可以上淘宝找摇的哪种

把肉灌进肠衣里
灌好了
把灌好的腊肠用绳子帮上一节节的，长短随自己的喜好
把绑好的腊肠用热水冲洗一下，洗掉表面的油，不要开水哦
冲好的腊肠捞起，用牙签把每节插10个8个洞排气
大功告成，把腊肠挂起来晒5、6天，手捏不太软就可以了
去年做的
去年做的
去年做的
鲫鱼豆腐汤 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
两条新鲜鲫鱼/草鱼
一块石膏豆腐
一大锅沸水
几片老姜
约20粒白胡椒
盐
约一茶匙香醋
两瓷勺油
几根香菜
做法：
原料：

小个头的新鲜鲫鱼两条，加起来约一斤；

一般家里用的锅子都不会特别大，平底锅最多也就是28cm或30cm的了，所以建议买小一点的鲫鱼，免得煎鱼的时候鱼尾或鱼头的地方煎不到；

这个做法比较适合鲜鱼，就近找个菜市场买一下比较好，冷冻或冰鲜的鱼煮汤味道还是差挺多；

也可以用草鱼来代替，看自己喜好；

石膏豆腐一块，切成约2.5cm见方的块儿；

沸水一大锅；

老姜几片；

白胡椒约20粒，白胡椒粒比较好，实在没有的话就用胡椒粉；

腌鱼的盐和煮汤的盐各适量，我用了两茶匙腌鱼、两汤匙煮汤，需要根据自己口味调整；

香醋约一茶匙；

习惯用料酒或米酒来烹饪鱼的，也可以用一汤匙；

煎鱼用油约两瓷勺；

香菜几根作为点缀。
1. 处理鱼。

一般当然让卖鱼的老板给收拾干净了对不对！但是把鱼拿回家之后要注意鱼肚子里容易有没处理干净的黑膜，这个会比较腥，要撕掉或者洗干净。
然后把鱼冲洗干净，用厨房纸巾稍微擦干一下，打个花刀撒点儿盐腌上二十分钟左右。

两面都斜着切上三刀，但是不要切太深，否则煮鱼的时候容易煮得完全散掉就不好看了，鲫鱼本身肉薄，也不需要担心不入味；

事先用盐腌鱼有两个好处，一是让鱼肉稍微出一点水，鱼肉会变得有点紧实，普通肉质的鱼也能变得更好吃一些。
白胡椒颗粒用中片刀压一下略微压碎备用，同时烧上一大锅水备用。
煎鱼。

煎鱼如何不破皮，也是一个经典命题。要点就是：锅热油热、鱼身要干、慢火煎鱼、不要勤翻。

锅热油热，能够让鱼在下锅之后，鱼皮尽快定型，不容易粘锅底；

鱼在下锅之前尽可能地用厨房纸巾吸干水分，太湿的鱼皮也容易粘到锅底；

慢火煎鱼和不要勤翻都是一个意思，在煎鱼的时候先把一面煎好，晃动一下锅子觉得可以轻易地移动了，再翻身煎另一面。着急给鱼翻身，鱼皮还没成型，当然也就会破啦；

煎鱼用的油量不需要太多，以免太腻，煎这个重量的鱼我一般就用两瓷勺左右的油。

有不粘锅也可以用起来，不过其实只要能掌握这些诀窍，普通炒锅也是一样可以煎出完美的鱼。
4. 煮鱼汤。
鱼煎得差不多了（看漂亮的鱼皮），加入姜片和白胡椒碎，加入备好的沸水。这就是煮出奶白色鱼汤的关键——趁着锅和油都是热的，加入沸腾的开水，并且持续用大火煮。
刚刚加入沸水的时候，已经呈现了奶白色鱼汤的雏形：
因为要煮的时间比较久，水最好多放一点，并且一次放够。锅里的水烧开之后，加入豆腐。可以看到鱼汤已经比较白了对不对？注意锅、油和水的温度，就是没道理不白啊！！

然后放一勺盐，中大火一直煮二十分钟左右，习惯加料酒或米酒的，也在这一步加入。千滚豆腐万滚鱼，豆腐和鱼这对CP就是适合久煮的，多煮一会儿比较入味。煮到时间差不多了之后，汤会收得比较浓稠，稍微尝一口咸淡看看要不要加盐调味，然后加一勺香醋就可以出锅咯。
如果你不需要非常多鱼汤的话，熬半个小时左右到剩下小半碗汤，这汤会有一种浓浓的不透光的白，极鲜。这完全看你对汤的偏好啦~~
在家就能做香菇虾皮粉（婴幼儿辅食添加）
32+的早产宝宝激发他的味蕾，未来更好的饮食～
用料：
1斤虾皮
1斤香菇
做法：
3+2清洗虾皮：3次冷水清洗（洗去污垢和杂质）2次温水泡洗，更好的淡化虾皮
自然凉干3小时
放入烘烤箱，90度4小时
新鲜虾皮切片（洗之前切，会不滑很好切，越薄越好）
洗完清洗香菇和案板菜刀
晾干之后进烘烤机，90度3小时
取出虾皮和香菇分别打粉；
虾皮过筛
香菇过筛
装瓶～
全家健康饮食
《深夜食堂》梅子茶泡饭
用料：
海苔片
米饭
紫苏梅
青海苔
玄米茶
盐
酱油
做法：
米饭盛入碗中撒少许盐
现煮好的玄米茶趁热浇上适量
摆上海苔梅子就可以了
吃的时候可以用酱油调味
如果有熟芝麻、芥末酱也可以根据口味搭配
糖醋带鱼
酸酸甜甜味道好
用料：
1条带鱼
4片生姜
1个西红柿
5克白糖
4勺白醋
3勺番茄酱
少许花菜
少许胡萝卜
适量盐
做法：
带鱼洗干净，切段，沥干后用盐巴抹在表面腌制30分钟左右。
热锅后加入少量油，放入腌制好的带鱼大火煎。
煎到2面金黄色，表皮酥脆就可以了。
出锅装盘备用。
锅中加入番茄酱，西红柿，适量的水，白糖白醋以及盐巴，烧开后放入煎好的带鱼段，中火煮5-10分钟让鱼入味。
鱼煮好后先捞出装盘，汤汁中加入适量花菜和胡萝卜大火烧煮。
等花菜和胡萝卜熟后，将汤汁浇入装盘好的带鱼上。
三分钟早餐 | 鸡蛋三明治、烤培根香肠、水煮芹菜、水果、牛奶谷物麦脆片
最近偶尔会勤快的做做早餐，三分钟快手，就喜欢这么简单快手又好看的早餐。
用料：
2个鸡蛋
1勺勺沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒粉
2片吐司
2片芝士片
1片培根
3根香肠
1根芹菜
1个猕猴桃
10克蓝莓
3个圣女果
1个草莓
280克牛奶
适量奇亚籽水果谷物燕麦片
随意水果冻干（随意）
做法：
鸡蛋煮熟加入盐、黑胡椒、沙拉酱用叉子捣碎，抹在吐司上压实，对半切开，铺上芝士，放入平底锅中煎一煎；
芹菜加盐煮熟；
煎煮的同时加入切番茄和水果；
水果洗洗切一切
牛奶加奇亚籽水果谷物麦脆片；
直接可以吃的蔬菜冻干、娃买的都是我在帮她吃；
鸡蛋三明治做好差不多是这样子，中间夹了芝士片，也可以夹了鸡蛋直接吃，不用锅里烤，已经很好吃了；我烤一下只是自己喜欢吃脆脆的感觉；
这个翠香猕猴桃特别好吃，水份特别多；总之好吃；
这样一盘很丰富了哈，自己吃足够饱了，精神满满
这个牛奶还可以吃出脆脆的口感，是我喜欢的。
懒人专用午餐肉酥皮卷，不用和面，酥得掉渣的美味。
一个手抓饼就可以做，不用和面，酥得掉渣的美味。
用料：
100克午餐肉
1张手抓饼
做法：
手抓饼皮擀大。
切成长条装。
午餐肉切成比饼皮大一点，裹上手抓饼皮。
小火煎至四面金黄。
沾番茄酱吃真是美味。
超简单 - 蒜蓉粉丝蒸龙虾
原计划在外边儿的年夜饭 
因为病毒临时改宅家了
从盒马抄了一只大龙虾回家做主菜

别担心不好做 
相信我 按照我的步骤 
超级简单好上手儿哦  ～ 

这个方子通用于 蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒸生蚝 蒜蓉蒸金针菇 等等一切蒜蓉的菜 

㊗️大家🐭年
平平安安红红火火顺顺当当儿的🏮🏮🏮
用料：
1只龙虾
1头（切蒜蓉）蒜
1丁丁点儿胡萝卜切沫儿
1把（热水泡软）粉丝
30克黄油
1瓶盖儿白酒
3-5勺儿蒸鱼豉油
小半颗（配色）葱花儿
叶儿（配色）香菜
做法：
处理龙虾-放海尿 龙虾尾部有个小洞 用筷子一直插到虾头 再把筷子抽出来 就会有很多海尿流出来了
龙虾摆盘儿 - 粉丝垫底儿 龙虾拆开几块儿  龙虾肉朝上摆放好 
做蒜蓉料 - 热锅凉油 油热后放20G黄油 等黄油化开后 调成小火放蒜末儿 + 1瓶盖儿白酒 慢慢炒到出蒜香关火 用小勺子🥄撒到龙虾肉上 最后再撒点儿切好的胡萝卜沫儿 （可以没有 这个是我老妈强烈要求加的 说为了好看 🤪）
上锅蒸 - 蒸锅水开后 放龙虾 蒸10-12分钟出锅儿 
出锅儿 - 在龙虾和粉丝上撒3-4勺儿🥄蒸鱼豉油 再撒上葱花儿 和 香菜沫儿（可有可无）
最后一步 - 淋油 还是热锅凉油 + 10G黄油  黄油化了以后 热热的浇在龙虾上 就完成咯 ～
家乡美食~圆仔
圆仔~
是广州地区的本土美食(类似银针粉，银针粉是用澄面制作，较难消化) ，买现成的圆仔不如自己做的正宗，纯粘米粉制作，绝无添加其它粉类，简单快捷。

*按菜谱和好的粉团取小块擀薄，包上馅，做成清明角(粘米角)也是非常的好吃。
(有的地方叫白水角)
(已补充更新了菜谱，粘米角详细作法见步骤7~11)

2020.5.13更新:补充了剪圆仔的视频，详见步骤
用料：
500克粘米粉
450克清水
少许盐
做法：
清水加盐大火煲沸后，关小火将粘米粉倒入沸水中，搅匀，至没有流淌的水就行，关火，盖上锅盖焗(焖)5分钟(先别急着加水，是这样松散的)。
倒出趁热揉成团(太热可借助锅铲按压)，反复揉成光滑、有韧性的粉团；如果和不成团的就加些开水就行，我用秋菊牌粘米粉配方水量刚刚好，剪制圆仔时粉条不会粘剪刀，不需要用手粉的，特赞~
取一小块面团，搓成长条圆形的粉条；
将搓好的圆形粉条用剪刀斜剪成榄形薄片；剪圆仔时剪刀要放平，尽量贴着粉条，下刀点不要太宽，剪出的圆仔就不会过厚，两头尖尖，口感更好。
剪制好的圆仔可水煮、也可蒸熟后炒制。
补充剪圆仔的视频(于2020年5月13日更新)
水煮圆仔~
做法:
锅内烧开水，放入圆仔煮片刻，加入喜欢的材料煮熟，调味即可食用。
炒圆仔~
做法:
1.水开将圆仔分散放蒸盘里，大火隔水蒸20分钟至熟；
2.将各样配料调味炒熟，加入蒸熟的圆仔炒匀(圆仔吸了汁自然会散开的)，调味即可食用。
清明角(粘米角)做法:
按配方和好的粉团还可以包成清明角，将粉团分成约30个小剂子，擀成圆形的薄面片(约水饺皮的厚薄，或随意哈，太厚觉得不好吃)。
包入炒好的沙葛馅料(或其它炒干水份调好味的馅料)。
对折，稍压薄封口，拧出花边。
蒸盘涂油，清明角(粘米角)两面也涂少许油防粘，排列好。
水开上锅，大火蒸15分钟至熟透。
菜心炒牛肉（黑椒版）
用料：
牛肉
菜心（甜菜心）
适量油
适量太白粉
腌料
1汤匙生抽
1汤匙糖
1汤匙绍兴酒
酱汁
1汤匙生抽
2汤匙耗油
3汤匙糖
1汤匙黑胡椒粉
1勺水
做法：
先将牛肉切片，然后用腌料腌制半小时或以上。
甜菜心很长，所以切成几段，每段长度3~4寸。
调制好酱汁备用。
只沸一锅水，加入适量的油（没有油的话，才烫出来颜色就不漂亮而且也不够香哦）。
把切好的菜心放进沸水里过烫，快烫就行，大概30秒~1分钟就够了（过久菜会变老，过烫的菜用意是为了让炒的时候快点熟，而且菜的颜色会更加亮眼）。
热锅，下牛肉快炒（锅要够热，这样牛肉才能炒得嫩滑）。
接着下菜心一起炒。
然后下酱汁快速炒几下，然后下太白粉水勾苋。
上盘，香喷喷就完成了噢~
干炸肉段~~好吃好做
孩子都喜欢吃油炸食品，外面买的从肉到油都不放心，这道菜好做，孩子们也爱吃。我家经常做，天气凉快的时候一次多炸些，冰箱里冷冻，下次想吃拿出来化冻，再复炸一次，很方便。
用料：
腌肉料:⬇️
450克肉
6—8克盐
2克白糖
1小勺料酒
4片生姜
挂浆⬇️
250克淀粉(我用的土豆粉)
适量凉水
1个鸡蛋(不需要太大的)
炸⬇️
600克 实际消耗很少食用油
炸过一次肉剩的油(我一般不反复用油，
菜。)就近几天用来炖菜炒
做法：
肉切长方体块，大小随意。因为今天天气热，没出门买里脊肉，用的存货后qiu肉，个人感觉和里脊区别不大。加入所有腌肉料腌制至少1小时，我是中午腌上，冰箱冷藏晚上炸。
腌上肉，就把淀粉用凉水泡上，静置至少半小时，泡透。你会发现慢慢淀粉就沉底了，先不要动。
炸之前，挑出姜片，打入鸡蛋。
这时我们把淀粉水上面的清水倒掉，动作要轻，轻。
泡透的淀粉加入肉中。
搅匀。(因为淀粉牌子不一样，肉和鸡蛋也有差异，如果觉得淀粉糊有些挂不住，这时也可以少加一些干淀粉，糊会挂的更好。)
锅烧热，加入油，改中小火，逐个下入肉段，先不要翻动，感觉糊挂住了，再翻动。炸制4-7分钟，观察肉有些变微黄就捞出控油。
依次炸好，(如果想冷冻起来，这个时候放凉就可以装袋密封好冷冻了。)准备复炸。肉段要炸两次。
大火把油烧热，下入肉段，大火炸1分到1分半，出锅沥干油，开吃吧！嘎嘎脆，嘎嘎好吃😋😋
奥尔良烤鸡
用料：
一只三黄鸡
土豆
适量奥尔良腌料
做法：
三黄鸡洗净斩去头脚平铺在盘中
将奥尔良腌料均匀涂抹鸡全身腌24小时
土豆切块铺在铺有锡纸的烤盘上
将腌好的鸡放在土豆上面，刷蜂蜜，烤箱中层220度30分钟左
龙利鱼粉丝煲
龙利鱼嫩滑不柴，热量还低
用料：
200g龙利鱼
2把粉丝
2个西红柿
150g金针菇
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺蚝油
1克白糖
5克胡椒粉
1勺淀粉
1根葱
做法：
龙利鱼切块，加一勺料酒、盐、淀粉、香油，再撒一些胡椒粉腌制15分钟；
其他食材备好：
1、番茄去皮后切成小丁儿；
2、粉丝提前泡发15分钟；
3、金针菇洗净备用；
4、蒜蓉备好。
热锅倒油，加入蒜蓉爆香；
加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺糖稍微翻炒一下就ok；
翻炒后倒出放碗里备用
（有砂锅的朋友就不用倒出放碗里这一步，贫民窟少女没有砂锅只能接着这个锅将就用了……）
金针菇打底，然后铺上番茄丁儿（有砂锅的朋友这里可以用砂锅哦~）
然后铺上粉丝，再把腌制好的龙利鱼摆上去，最后铺上之前调好的酱汁；
（我这里粉丝搞的太多了，一般两个人吃的话泡两把粉丝就可以了，一个人吃的话泡一把粉丝就ok）
最后倒入清水（最好用热水）没过粉丝即可，大火焖煮10分钟即可（用砂锅的朋友中火焖15分钟）；
出锅前撒上葱花，加盐调一下味就可以开吃啦！
低油低糖【紫薯拉丝仙豆糕】
别看这款糕点颜值不高。但是味道口感还真不错。照样低油低糖改良版本。放心大胆的吃吧。紫薯馅我前面有写到过。这个帖子里面就直接用的那个。这个做法真的挺简单的。尽情尝试吧！
我们的中式糕点中的精华。查了半天才查到这么个介绍。

仙豆糕又名虎皮饽饽，老北京小吃，因慈禧太后也喜爱而出名。南锣马记仙豆糕不管开在北京、上海还是西安，这股仙豆糕热潮却许久未散，甚至每次想吃到这美味的小吃都要排队。既是是北京传统小吃，也是回族人民的特色小吃。由于外皮是金黄色，色彩看上去好像虎皮，所以姓名上才有了前缀虎皮，而饽饽一般是满族人对面食的俗称。虎皮饽饽就是这么由来的。-取自搜狐
用料：
70克低筋面粉
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
10g玉米油
10g糖粉
80g紫薯馅
20g马苏里拉芝士
2g水
做法：
准备好所有需要的材料。紫薯馅的方子我先前有做过。直接进我的主页看的到。
鸡蛋内倒入玉米油和糖粉
用蛋抽把液体搅打成均匀的蛋糊。
筛入足量的低筋面粉和玉米淀粉。混合。
揉成光滑的面团，这个时候面团会有一点点干，加入2克的水。
面团分成等量的4块。在台面上擀平，尽量擀薄一点。
每份装入约20克紫薯馅和5克的马苏里拉芝士。
从下往上收紧。封口。
封好的是这样的。
这个量刚刚好做4个。用手稍微整形成正方形。
不粘锅内倒入一点点玉米油。小火煎。先正反面煎好保证硬度后再煎四周。
保证6面煎至上色就可以了。
美味的仙豆糕出炉啦！表皮的口感就像酥一样的。里面是流心拉丝的哟。味道棒棒哒！
面包机做鸡肉肉松
第一次用面包机自带的“肉松”程序做鸡肉肉松！成功经验分享！超赞(/≧▽≦/)超好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
250克鸡胸肉
1克盐
5克生抽
10克糖
12克米酒或料酒
15克食用油
做法：
鸡胸肉放水大火烧开后中小火煮30分钟知道可以用筷子轻松的戳洞为止。
捞出鸡胸肉稍微冷却。
放入保鲜袋，用擀面杖把肉压扁。
调料和鸡肉放入面包机后启动“肉松”的制作程序。
经过一小时十分钟后自动完成。
倒出来稍微凉一下，刚出锅的我最好吃了^ω^。
等肉松温度和室温差不多后就可以装起来了。
放入密封容器里随时取出食用！
液种紫米红豆核桃面包
液种就是选用一部分的面粉和水，加上酵母混合，形成酵头。正式揉面时，把酵头加入面团，让最后的成品更加柔软，更不容易老化。
用料：
#液种
75克高筋面粉
160克水
3克干酵母
#主面团
175克高筋面粉
15克白砂糖
10克蜂蜜
3克（1/2茶匙）盐
15克黄油
30克蜜红豆
30克紫米馅
15克核桃碎
做法：
在一个碗中加入160克水（可以只用150克水，剩余10克揉主面团时看情况是否加入），75克高筋面粉和3克干酵母，混合均匀。在碗上盖上保鲜膜。先在室温里放置一两个小时，让酵种稍微长大一点。然后再放到冰箱里冷藏14个小时以上（酵头可保存最多不超过两天）。
正式揉面以前取出冷藏的酵头，可以看到里面呈蜂窝状。夏季液种可以直接使用，其他季节要回温一段时间再用。
在小美主锅中放入175克高筋面粉，15克白砂糖，10克蜂蜜，1/2茶匙盐，和全部液种。设定30秒/速度3逐渐增至6，混合均匀。
设定4分钟揉面，到形成一定筋度。
加入15克黄油，继续2分钟揉面，形成有韧性的手套膜。
加入30克蜜红豆，30克紫米馅，和15克核桃碎，设定40秒揉面。
揉好的面团整形成团，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵到2倍大。如果面团湿度大，可以手上抹点油方便操作。
发酵好的面团，排气，平均分割成8份，滚圆松弛15分钟。
取一个松弛好的面团收口朝下，擀成牛舌状。翻面，将面团上部1/3处向下折，再把下部1/3向上折，最后将面团对折，收口捏紧。整形好的面团放入模具中。我用的是8连潜水艇模具。
8个面团依次整形，然后放在温暖的地方，进行第二次发酵，面团涨到2倍大。
把烤盘放入预热到180度的烤箱，烤20分钟。
烤好的面包放到晾网上放凉，即可享用。
粒粒分明的大米
用料：
适量大米
做法：
水烧开了
大米放点油在锅里煮5分钟
捞到笼屉上蒸20分钟
蜂蜜玉米面馒头
有没有和我一样，喜欢在做馒头的时候总会掺些粗粮进去。
明明下决心做白馒头，结果呢？
用料：
300g面粉
100g玉米面
15g蜂蜜
4g酵母
195g温水
做法：
温水中缴入酵母静置3分钟
将所有材料混合面包机揉面15分钟（没有面包机的最好自己手工揉十来分钟，为什么有人总抱怨馒头不光滑，问题就在这）
锅内加水加热一分钟关火，充分发酵1小时左右（主要还是看面团，挖个坑不回弹就OK，要是塌陷，那么就是过头了）
发酵完成之后，排气，静置15分钟后分成8个剂子，每个剂子加点手粉充分滚圆
凉水上锅蒸12分钟，关火焖5分钟。
健康、香喷喷~
小米绿豆地瓜粥
上班总想多睡会，做早餐嫌麻烦，一锅粥营养健康，简单方便。
用料：
40克小米
40克糙米
20克绿豆
300克红薯
1.5L水
做法：
我这里用的是纯天然无添加的红薯干。（没有这种，可用普通红薯300g替代）
我选用了糙米去丰富口感。（可用大米替代）
前一晚把各种食材洗净，放入电饭锅，按下煲粥键和预约时间，第二天早上起来即可食用。
奶油培根蘑菇意面
用料：
半份意大利面
4片培根
5个蘑菇
4瓣蒜
适量牛奶
一片芝士
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备工作
中火，十五分钟，尝一下软了没
大蒜蘑菇培根翻炒，然后加牛奶
牛奶变热后加入意面
放入芝士片，随后翻炒加盐调味
出锅装盘撒黑胡椒
小美 莲藕肉丸
用料：
250克猪肉
半节（约120克）莲藕
15克生抽
2克盐
10克蚝油
10克料酒
1瓣大蒜
2根小葱
3克白糖
10克玉米淀粉
适量十三香
做法：
将切块莲藕和大蒜放入主锅，3秒/速度5切碎
将冻硬的小肉块放入主锅，10秒/速度6切碎
加入所有调料，45秒/反转2.5
上劲后
在平底锅加入少许油，戳成肉丸，一定要一面煎好了再慢慢翻面，每一面都煎到焦黄最好吃。
成品
响油芦笋 by wqy
用料：
1把芦笋
适量香油
3、4瓣蒜
适量白糖
适量醋
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
准备食材 

大蒜 去皮 切末
芦笋 用刨刀 刨去根部10cm的表皮 
（如果实在太老 可以用刀 切去 根部部分）
将芦笋洗净 切成7cm左右长段 

取一口锅 放适量水 加1勺盐 

水大滚 放入芦笋 小火 滚煮1分钟 待芦笋熟脆 取出 晾凉（也可用冰水 降温）
将 芦笋 码放整齐

准备调味料（生抽：蒸鱼豉油：蚝油=2:1:1）加1小勺糖、生抽1汤匙、蒸鱼豉油
5汤匙、蚝油
5汤匙

将调味料 放入干净锅内 加2汤匙水 滚煮 ，料可略咸
将 调味料 浇在芦笋上
在芦笋上 码上蒜蓉 

准备一口干净的锅 加2汤匙食用油 加热至冒烟 

将热油淋在蒜蓉上 可听到劈劈啪啪的响声 

最后 可再淋少量香油 即可
蒜蓉油麦菜
油麦菜口感爽脆，营养丰富，蒜蓉做法简单，属于快手菜
用料：
一把油麦菜
适量蒜蓉
做法：
油麦菜洗净，切段备用
准备葱花蒜末
先下葱花蒜末爆香，然后下油麦菜翻炒，最后勾芡出锅
大米粉粘米粉戚风蛋糕
6寸配方
用料：
55克粘米粉
40克糖
3个鸡蛋
30克牛奶
30克椰子油
做法：
就是普通的戚风蛋糕做法，蛋黄加牛奶加椰子油（可以用其他油代替），最后大米粉过筛加入。
蛋白加糖打发到硬性发泡
混合均匀，烤箱180℃预热五分钟，中下层烤35分钟。
培根芦笋白酱意面
意大利面以其上好的口感成为国人最容易接受的西餐料理，当然与别具一格的意面酱汁也有着密不可分的关系。意面的酱汁通常分为红酱、青酱、白酱等，其中以番茄作为主要食材制成的红酱最为常见，也最为简单。至于浓郁的白酱，属于西餐中的一种较为基础的酱汁，其制作材料十分简单，但是做法却需要足够的耐心。融化黄油后炒熟面粉，分次加入牛奶，全程保持中小火不停搅拌，才能制作出光滑浓稠的白酱。搭配炒香的蒜香培根口蘑、清爽脆嫩的芦笋以及煮熟的意面，就是一道美味可口、奶香浓郁的培根芦笋白酱意面。
用料：
80克意大利面
1片培根
2个口蘑
3根芦笋
1/4个白洋葱
1瓣蒜
15克黄油
15克面粉
200克牛奶
适量橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
少许芝士粉
做法：
准备好食材。
大蒜和白洋葱切成碎末儿。
芦笋斜刀切段，口蘑切去根部后切厚片，培根切成1厘米宽的片。
锅里倒入适量清水。我使用的是净化器净化过的水，现在不管是清洗蔬果还是烹饪用水，我都习惯用净化过的水，比较放心。
水开后下意面煮8分钟后捞出沥干水分，滴两滴橄榄油稍微拌一下防粘。
不粘锅内倒入适量橄榄油，下蒜末和白洋葱末儿煸炒出香味。
倒入培根片煸炒。
倒入口蘑和芦笋翻炒。
炒至口蘑芦笋断生即可关火备用。
另起一锅，开小火，放入黄油，等待黄油慢慢融化。
将面粉放入搅拌，记得保持小火。待面粉呈面糊状且开始起泡后分三次倒入牛奶，每一次都要搅拌至牛奶完全被面粉吸收后再倒下一次牛奶，直到牛奶沸腾且开始冒泡，即可关火。随后调入少许盐和黑胡椒调味。
倒入炒好的芦笋培根口蘑和煮好的意面，开小火翻炒一分钟左右，使其均匀得裹上白酱即可。
装入盘中，撒些芝士粉，点缀一点香草，开动！
这次清洗食材和煮意面的水，我用的全是家里刚装的美的阿尔法一体芯反渗透净水机净化过的水。这款净水机采用了无罐一体式设计，体积小巧，安装在厨下节省空间。使用的5合1集成一体芯，避免了传统净水机换芯繁琐费钱的麻烦，省芯省时的同时还省钱。600G加仑的大流量，出水快，8秒即可接满一杯水，直饮无需等待。我最喜欢的一点，是这款净水机搭配的智能无铅水龙头，可以随时查看水质和滤芯的情况，滤芯到期是还有“请更换滤芯”的提醒，可以说是相当贴心了。最最最重要的是，家中的自来水经过阿尔法净水机的5级过滤之后，每一滴水都是干净健康的，直接饮用十分安心。
超下饭大黄鱼炖豆腐，优质动物蛋白与优质植物蛋白的强强联合
记录三口小家庭的日常饮食，帮助更多厨房小白吃到家常味儿❤❤❤❤
用料：
1条（1斤半）大黄鱼
半块豆腐
适量葱、姜
10瓣大蒜瓣
2个八角
6勺（小汤勺）生抽
1勺（小汤勺）醋
2勺（腌鱼1勺炖鱼1勺）料酒
7克（小调料勺大概2勺）盐
1000克热水
50-60克油
做法：
大黄鱼去内脏洗干净，葱姜切好，蒜瓣拍一下。一定要把鱼肚子和鱼头里的那层黑膜弄干净，那层膜特别腥。鱼身两面都划几刀，不要过于深，否则鱼容易碎掉。放葱、姜、一汤勺料酒，7克盐，涂抹均匀，肚子里也抹，腌制40-50分钟。中间翻两次身。
锅中多倒一点油，这也是最后鱼不腥的关键，中火把油烧到微微冒烟时，拿着鱼尾巴头朝下把鱼滑入油中，这一步小心迸溅烫伤，鱼最好提前控一控水。鱼下锅后不要急于翻动，中火煎两三分钟定型后再翻面，如果两三分钟后鱼还是稍微有点粘锅，就用铲子轻轻铲一铲，晃一晃锅，鱼可以在锅里自由滑动时就说明定型了可以翻面了。知识点来啦！！！油温不够，油量不够，翻面的时机掌握不好，都容易粘锅哦。
我这个是翻过面的，挺完整的吧？等另一面也煎到定型后，油中放入葱姜蒜，如果喜欢吃辣的也可以放一点干辣椒🌶️下去会更香更好吃，我要给孩子吃所以没放。腌鱼时候的葱姜也可以放进来，葱姜蒜稍微有点焦黄时，放入6勺生抽。
加入1000克左右的热水，放热水炖鱼肉质口感更好。水量不用没过鱼身，基本像图片中一样跟鱼齐平就行。放一勺醋（吃饭喝汤用的小汤勺）我放的自制的腊八醋。
再放一勺料酒，酒和醋反应会生成有芳香气味的乙酸乙酯，也就是乙醇和醋酸的化学反应，同加料酒和醋在汤里炖出的鱼更香哦。
因为八角放油里炸会生成有害物质，所以最好放在汤里。
盖锅盖，火可以稍微调小一些了，中小火炖15分钟左右，中间不用翻面，经常打开看看鱼有没有粘锅然后可以把汤往鱼身上浇一浇。
豆腐切小方块备用。
15分钟后，汤大概剩下一半左右，放入切好的豆腐，再炖5-8分钟。这期间更要勤看鱼有没有粘锅，因为汤越烧越少了，粘锅了就用铲子铲一铲。等汤差不多烧干时候就可以停火出锅了。如果想留点汤拌米饭🍚也可以提前一点关火。
出锅，把锅里的料汁浇在鱼和豆腐上，撒上小香葱花。
鲜咸可口，超级下饭。这道菜油有点多，味道也稍微有一点点咸，有点红烧的感觉。但是这种鱼如果不下重料会很腥气不好吃，只有下重料才能激发出鱼的香味儿。
迷你抹茶甜甜圈(附可可酱做法，凯伍德轻食机版)
甜甜圈、华夫饼、鲷鱼烧都可以用同样的粉，展艺和森永都可以，性价比展艺高一些。另外还给大家写了可可酱的做法，可以用热牛奶冲着喝～
用料：
100g展艺华夫饼粉
1个鸡蛋
140ml牛奶
8克抹茶粉
适量装饰用糖果/粉类
可可酱
10克可可粉
30克糖
100ml牛奶
做法：
鸡蛋、华夫饼粉、抹茶粉和140ml牛奶混合均匀，有固体块可以过筛一次。
用轻食机的甜甜圈盘，两面放平倒入面糊，大约七成满，展艺的华夫饼粉膨胀性很好。
等到甜甜圈开始鼓泡，抬动上半部分机器，液体流动不明显的时候快速合上机器，让甜甜圈两边能粘合。最开始做的时候还很稀就盖上了，流的到处都是😭
熟了以后形状不规则不要紧，用干净的剪刀修理一下。
可可粉和剩余牛奶倒进奶锅，按自己口味加糖，熬到变浓稠即可。
把甜甜圈放到可可酱里滚一下，装饰根据自己的喜好，撒可可粉、抹茶粉、糖豆都可以。放凉到表面可可酱凝固。
锅里的可可酱倒不干净加点牛奶煮着喝掉，不要浪费～
这个是里面可可外面抹茶的，更喜欢这个，装饰都是外甥搞的～