xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
尖椒干豆腐
用料：
3张干豆腐
1个尖椒
适量猪肉
适量葱姜
克适量水淀粉
适量清水
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量耗油
少许十三香
做法：
干豆腐切1厘米左右条
尖椒切条，猪肉，葱姜备用
锅内烧水，放少量小苏打，烧开后放入干豆腐焯水，2分钟左右
干豆腐捞出放入凉水，去除一下小苏打的味道
起锅烧油，放入葱姜，猪肉爆香，放点十三香，加入尖椒，加入适量清水，盐，鸡精，酱油，蚝油，
放入干豆腐，炖煮3分钟左右，加入水淀粉勾芡，盛盘
腌糖蒜啦🧄
🌿应季食材，最是廉价又营养的好东西！新蒜上市，哪有不腌糖蒜的道理？🧄而且，糖蒜还有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效呢！😋
用料：
半斤新蒜
1瓶酿造红醋
50克糖
做法：
挑选表面干净的新蒜，不清洗‼️
去老皮、去根，掰开或整颗都可以。
整齐地摆放在瓶子里，因为这样比较省地方。
醋，绝对不仅仅是调味品，更是营养、美味又养生的好物，所以选醋只管捡超市货架上最贵的买，错不了‼️最后倒上醋、放上糖，常温保存，剩下一切就交给时间啦！⏰其实随时可以吃（头两天记得每天摇一摇），不过十天以上蒜呈半透明的深琥珀色，清脆、酸甜又爽口，更加美味哦！明年要试一下用红糖，肯定更好吃！😋
辣炒扇贝柱
扇贝，鱼鱼的最爱，从前都是买的带壳的那种，偶然发现超市里有卖这种脱了壳的，果断买回来尝试。
       能想像得出鱼鱼看到一盘扇贝肉的表情😊，定是眼中冒着光的😛
用料：
1.5斤冰冻扇贝柱
2头蒜
少许姜
3根绿辣椒
少许红辣椒
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许油
做法：
扇贝肉解冻，清理，把黑色的部位还有鳃去掉。如图，下面那只就是清理好了的
收拾好的扇贝柱，放料酒，生抽，盐，生姜片，腌渍15分钟
扇贝柱盐渍期间，辣椒切丝，大蒜切末
少许油，油热后，放入一半蒜末，辣椒，炒出香味
放入扇贝柱，翻炒，炒的过程中会出水，将水炒干
最后将剩下的蒜末倒入锅中，翻炒两下，加盐，出锅！
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！
这是一碗鲜掉眉毛的大馄饨！选2条新鲜的大黄鱼，剔下鱼肉，一部分混合肉糜做馅，剩下的鱼肉、鱼骨、鱼头用来熬汤底，再加点雪菜提味，鲜香味浓，好吃到连一滴汤水都舍不得浪费~
用料：
1条大黄鱼
200克猪肉糜
1颗鸡蛋
少许白胡椒粉
少许白胡椒粉
少许糖
适量盐
少许五香粉
1条大黄鱼
100克雪菜
少许白砂糖
适量淀粉
适量盐
30毫升生抽
少许老抽
30毫升葱姜水
做法：
取两条黄鱼刮鳞、去内脏后，剔下鱼肉，斜刀切片；
热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时；
取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；
再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋，包成馄饨待用；
将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，起油锅，过油捞出；
留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖；
再将过油鱼片回锅，煮1分钟；
浇在煮好的馄饨上，汤底醇厚，馄饨鲜美。
十分钟美味营养早餐饼
每天早晨都吃西式早点，面包夹煎蛋生菜沙拉酱配牛奶，简直太应付啦！怎么对得起我们的中国胃！
        今天做了一道超级好吃、有营养而且高颜值的早餐饼，大人小孩都爱吃！
        十分钟做完，我一个人吃了整整一锅！巴适！
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
3克盐
2根小葱
三分之一勺五香粉
三分之一勺花椒粉
5克花生油
做法：
Tips：上面的用料都是一锅的用料哦，一个成人可以吃一锅的，所以按照人数成倍增加用料就可以啦！


第一步、按照上述用量将面粉、盐、五香粉、花椒粉均匀搅拌，打入一个鸡蛋和好，把胡萝卜丝和葱花放入，再加点水，成为糊状，水别太少一定要成糊状，不然容易糊锅。
平底锅或者电饼铛倒油，热油后倒入糊糊，两面都熟以后就可以吃啦！
为了提高颜值可以切成披萨状哦，营养又美味，大朋友小朋友超爱吃！
百香果磅蛋糕
百香果磅蛋糕，小清香与重口味的结合。
百香果的热带清新气息融入黄油为主的重油蛋糕中，小清新与重口味的结果，微酸清爽，黄油乳香与之融合，入口细腻，阳光般的清爽气息使得磅蛋糕似乎都不再让人害怕了哦。
用料：
100克黄油
120克低筋面粉
30克百香果
100克鸡蛋
100克细砂糖
2克泡打粉
做法：
黄油室温软化，搅拌至均匀
加入糖
搅拌至糖融化，黄油呈柔软羽状
鸡蛋打散，分次少量加入黄油中
每次加入后都要同黄油搅拌融合再加入下一次
低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油中
拌匀至无面粉
加入百香果
拌匀，面糊完成
面糊倒入磅蛋糕模具中，烤箱提前预热至175度
烤焙：175度中下层烤焙42分钟
番茄底的胡辣汤
天气渐渐冷了，来一碗很暖胃的胡辣汤，酸酸辣辣的很过瘾😍
快手菜，暖你的胃，也慰藉你的心
忙碌了一天，晚餐要吃的丰富些
用料：
1个番茄
八分之一个洋葱
1小块鱼饼
6朵木耳
1小把金针菇
1个鸡蛋
1小勺盐
1勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺（可以多放点）胡椒粉
2勺生粉
适量油
做法：
所有的材料：番茄，洋葱，木耳，鱼饼切丝，金针菇切段；盐、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉、生粉拌匀
我用的奶锅，直接在奶锅里放少量的油，锅热了之后把番茄和洋葱放进去炒软，炒到番茄的汤汁出来
之后往锅里加水，我用饭碗量，倒了三碗，然后先放入鱼饼，鱼饼有鲜味，所以先煮一下，把鲜味煮出来，盖上锅盖等水煮开
水煮开之后放入木耳和金针菇，等再次煮开之后，将调好的酱汁倒入搅匀，最好把打散的鸡蛋倒进锅里，再次煮开之后就关火完成啦（没拍整锅的，就用一碗的凑合看吧）
奶香曲奇
用料：
200克黄油
130克糖粉
2个全蛋
200克低粉
100克奶粉
做法：
把室温软化好的黄油加糖粉进去用低速搅拌均匀，再用高速打至颜色发白。打至颜色发白期间可以把蛋打散。
加入打散的鸡蛋，一定要分次加入，（大约分三到四次）每次要完成融合后才能加入下一次。
加入低筋粉和奶粉，混合均匀至无颗粒状态，就可以装入裱花袋中用自己喜欢的裱花嘴挤在不粘烤盘上放入预热好的烤箱中层上火180下火150去烤了。（烤箱具体的温度和时间还是要按自己的烤箱脾气调）。
西班牙油条
转自新浪博主我踏雪而来，为方便查询转载，谢谢原博主
用料：
高筋粉60克，低筯粉50克，食盐1克，泡打粉1.5克，黄油60克，清水100克，鸡蛋约3个
做法：
1、将黄油、食盐放入清水中，小火融化煮开，
2、  快速筛入低粉和高粉、泡打粉，搅拌均匀，端离灶口，
3、  逐个打入鸡蛋，每颗鸡蛋搅拌均匀再打入下一颗。
4、  搅拌均匀，静置40分钟。
5、  将粉浆放入花嘴裱花袋中。
6、  挤在案板上或者直接挤在油锅中。
7、  油温烧至五成热，小火炸至表面金黄酥脆即可。
8、  把冰淇淋放入中间，淋上几匙巧克力酱食用，香脆可口。
红薯（紫薯）丸子
“闲来无事不从容”，难得清闲，今天炸红薯丸子。会炸丸子的人很多，炸的好的没几个，姐自认为姐算一个。（哎～，摔门而去的那位美女，慢走不送）。
1、紫薯蒸熟。选个头小小的紫薯，个人觉得个头小的俊，不喜勿喷。
2、剥皮。剥得光溜溜。
3、捏碎，捏成薯泥。
4、加糯米粉，（核心技术，不是淀粉、不是面粉、不是玉米粉或者其他粉）一定要软硬适度。
5、团成蛋黄大小的圆球。（手残党不必苛求）
6、油锅7成热。（目测加揣摩，天份啊）
7、丢入油锅，别动它，稍等片刻，晃动锅子。用笊篱轻轻翻动。
8、等丸子逞金黄色捞出装盘。
在我高贵冷艳的外表下是一颗火热滚烫的心。—温馨小贴士：各位客官，慢慢吃，小心烫嘴。
用料：
用量：适量食材：红薯或紫薯，糯米粉，白砂糖。
做法：
紫薯蒸熟。选个头小小的紫薯，个人觉得个头小的俊，不喜勿喷。
剥皮。剥得光溜溜。
捏碎，捏成薯泥。
加糯米粉，（核心技术，不是淀粉、不是面粉、不是玉米粉或者其他粉）一定要软硬适度。
糯米粉
健康又美味的宝宝面食
宝贝八个月啦，屯了半个月的火龙果蝴蝶面终于可以吃了，兴奋。赶紧用新到的锅做一份
用料：
1个西红柿
适量胡萝卜
适量红薯叶子
5克猪肝粉
一勺核桃油
5香菇粉
做法：
西红柿，胡萝卜一起蒸，胡萝卜蒸熟，西红柿蒸软剥皮。红薯叶洗净备用
加入料理机打成泥
面快煮好的时候蔬菜泥加进去，加香菇粉煮两分钟
出锅，加芝麻酱，猪肝粉，核桃油。
苦瓜烘蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
苦瓜切片焯水
捞出后过一遍凉水后将水分挤干
撒盐将苦瓜剁碎 再将水分挤干
打蛋液
将剁碎的苦瓜放入蛋液中搅拌均匀
倒入平底锅煎至两面金黄
土豆丝鸡蛋饼
早晨喝粥吃咸菜再来张鸡蛋饼，美哉
用料：
半个土豆
三个鸡蛋
一饭碗面粉
做法：
土豆丝切细丝
用自来水和面，一边开着水一边不停搅拌至糊状，不要太稠
加入打好的鸡蛋，一边倒一边搅拌
加入土豆丝，盐
锅里加油至六七成热，用汤勺盛面糊，都倒入中间的位置，让它自己流，会更圆（用平底锅就没有这个问题，直接转锅就好了），看到均匀的几个气泡后翻面
吃腻了水煮蛋荷包蛋，不如试试肉末蒸蛋
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
1个鸡蛋
100克肉沫
1勺生抽
1勺料酒
做法：
准备一份肉沫，我是直接多点买的肉糜，省的自己剁啦。
加一勺生抽一勺料酒，拌匀
打个蛋，蛋清和到肉沫里，蛋黄留住，继续搅拌均匀
用勺子把拌好的肉沫铺到碟子或者碗中，中间挖个洞，放上蛋黄。
不用管我碗底的保鲜膜哈，我是为了方便取出放到饭盒明天吃。
碗上封一层保鲜膜，牙签戳洞，上锅盖盖蒸
蒸15-20分钟即可
好咯，出锅后如果你觉得味淡，在淋点酱油也可。
五谷酸奶百香果慕斯蛋糕
每次做慕斯蛋糕都爆棚，每天都很丰富多彩的生活，就因为有一台我心爱的蜗品凤梨养生奇机✌️🏻
蜗品分享全球生活智慧，爱她爱家爱美食爱蜗品
用料：
250g+糖50g牛奶
250g五谷浆
25g吉利丁片
400g消化饼干
120g黄油
800g酸奶
500g+糖150g奶油
6寸模具
👇🏻镜面
2个百香果
100g矿泉水
10g炼奶
5g吉利丁片
一台蜗品养生奇机
做法：

做法：
1.首先将消化饼干打碎加黄油放入模具铺好放入冰箱冷藏半小时

2.五谷浆（红豆.薏米.红米.黑米.芝麻.芡实.莲子.燕麦）用养生机打成汁，吉利丁片先用冰水泡软取250g养生浆加吉利丁搅拌均匀等冷掉

3.酸奶提前一天晚上做好，我这里做的是自制原味的酸奶

4.在把奶油打发到七成发加入酸奶一起搅拌均匀，再把养生浆加入一起搅拌

5.把慕斯糊倒入模具里放冰箱4小时

6.百香果汁加矿泉水加炼奶搅拌均匀再加入吉利丁片，这时候就可以淋到慕斯里，在放入冰箱就可以了
7.等要吃了拿出来模具边可以用电风吹机吹一下脱模具，也可以用毛巾敷一下脱模就可以吃啦！




完美
美食爆棚
美食的诱惑
粉蒸排骨
蒸出来的排骨很嫩，打底的菜可以选择莲藕（必须用盐码一下），会有意想不到的惊喜。这算是一个看似复杂实际超简单的菜了🤗
用料：
1斤排骨
150克粉蒸肉粉
适量姜，料酒，葱白，花椒油
做法：
排骨里放入少许料酒，姜，盐，静置二十分钟。
把腌制的排骨里面的水倒掉，然后加入粉蒸肉粉，少许自制花椒油，搅拌充分，放入开水锅里蒸30分钟即可。
出锅，那是一个香嫩😄
迷迭香烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
2g干燥迷迭香
1g黑胡椒碎
1瓣大蒜
10ml白兰地
5ml橄榄油
5ml生抽
少许盐
做法：
将鸡腿洗净沥干水分
用竹签在面扎些小孔，以便入味，大蒜去皮压成蒜蓉
将鸡腿放入碗中，放入蒜蓉、黑胡椒碎、生抽、橄榄油、白兰地和盐，均匀的涂抹在鸡腿上，再帮鸡腿按摩一下，腌制1个小时
将腌好的鸡腿放在烤网上，在鸡腿表面均匀地撒上一层迷迭香，放入烤箱中层，用200度烤约40分钟，直到鸡腿颜色金黄，表皮酥脆即可
香草冰激淋
浓郁香草味道的冰激淋 是真的很好吃 绝对强过市售冰激淋 试一试你就知道
用料：
6个蛋黄
500克牛奶
140克细砂糖
350克奶油
一根（6ml）香草荚（香草精）
做法：
首先我们制作英式奶油酱
蛋黄加糖用打蛋器搅打至蛋黄发白，浓稠
香草荚破开取出香草籽丢进牛奶里，香草壳也切开两半丢进牛奶里。开小火煮至牛奶边缘泡小气泡。
把加热过的牛奶缓慢倒入蛋黄液里，注意一定要缓慢，不然你只会得到一碗牛奶蛋花汤。
趁热再把蛋黄混合液倒入奶锅里，小火加热并不断搅拌。这里一定要注意 不要煮沸腾，如果有温度计，熬到80度就可以了。没有温度计也没有关系，我们可以看状态，一直熬到奶锅冒很多热气，表面的气泡都差不多消失就可以了。离火，倒入配配料中100ml淡奶油混合均匀。冷却至室温，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。英式奶油酱就完成了。

冷藏的英式奶油酱取出用打蛋器搅打顺滑。打发剩余的250ml淡奶油至出现明显纹路且不消失，用打蛋器翻拌手法，分两次混合奶油和英式奶油酱。冰激淋液就完成了。
最后冷冻冰激淋液 ，没有雪糕机的可以每冻四十分钟拿出来用电动打蛋器高速搅打冰激淋液，搅打三次就可以了。装入冰激淋盒子里想吃的时候就可以拿出来吃了。非常好吃😍
紫薯牛奶饮
一切只因孩子喜欢
用料：
120克紫薯
200克牛奶
糖。                 40克
克水                     500克
做法：
紫薯去皮切片，加入500克水，十字刀头（请忽略我的脑残）
20分钟/0/120度
煮好之后加入200克牛奶，40克糖，3分钟/18/120度打磨
紫色超治愈系，美
焦糖（巧克力）爆米花
用料：
50克爆米花专用玉米粒
25克黄油或椰子油
挂糖：
55克细砂糖
40克水
10克黄油
（如做巧克力爆米花）
15克黑巧克力
做法：
锅内倒入油，中大火烧至七成热（放一个玉米粒周围有气泡即可），倒入全部玉米粒，让每一颗玉米粒都浸泡在油里，摇晃锅、翻炒几下。
爆出一两颗爆米花后，盖上锅盖，约15秒颠一下锅，让爆米花受热均匀。
都爆好后，打开锅盖，火微调小，继续翻炒一会儿直至玉米粒都爆好，直至炒干一些水分。
倒入烤盘中晾凉。
锅内倒入细砂糖、水，中大火，糖未融化前不要翻炒、晃动。（如果做巧克力口味的，这步骤加入巧克力）
融化后不断搅拌，成微微焦糖色，转成中火，倒入黄油，翻炒至融化。
颜色稍变深后，关火。倒入爆米花，翻拌均匀。
待稍晾凉后，戴好手套，将粘住的爆米花分开。
彻底晾凉后，爆米花是脆的就可以吃了，没吃完密封保存。
儿童版宫保鸡丁   酱爆鸡丁
吃惯了一成不变的宫保鸡丁
今儿尝个鲜🤤
用料：
1块鸡胸肉
少量花生米
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺料酒
少量葱白
1勺醋
适量淀粉
小半勺白糖
1勺黄豆酱
2瓣蒜末
做法：
鸡胸肉切丁，放淀粉，料酒，白胡椒粉拌匀
胡萝卜，黄瓜切小丁，我买的份量都比较少，葱白切碎段
黄豆酱加水，水淀粉，白糖，醋做成调味汁
油烧热后放葱段和蒜末煸香
然后放入胡萝卜和黄瓜丁翻炒（胡萝卜我已经焯过水）
再放鸡丁炒匀，我还加了几颗花生意思意思🤣🤣，最后把调味汁倒进去，大火收汁
呐，咸鲜口的🤤
（日料）紫苏红姜
每次到寿司店吃寿司时最爱的就是送上来的红姜，酸甜爽脆。三伏天即将到来，冬吃萝卜夏吃姜这时候正是最好的时机，安排～
用料：
500克嫩姜
100g（越多颜色越好看）紫苏
500ml白醋
200克冰糖
2克盐
做法：
种在阳台的紫苏可茂盛了，吃也跟不上长的节奏
紫苏摘下来洗一下表面的灰尘，备用
刚买回来的仔姜（嫩姜），冲洗干净
洗干净后放到一边晾干表面水分
锅内同时加入紫苏，醋，冰糖同时加到锅内大火煮开，关火，加入2g食盐
食盐加入后搅拌均匀，放至完全凉透
此时轮到发挥刀功的时候了，姜片切得越薄越好（越薄越好入味）
切好的姜片放进无水无油的密封盒里，倒入已放凉的紫苏醋，密封保存腌制3-5天就可以吃咯
香蕉派
ACA-32L烤箱～上火220度，下火180度，烘烤13分钟。
用料：
9个蛋挞皮
少量香蕉泥
一只鸡蛋黄(刷表面)
少量黑芝麻(装饰用，可以不放)
做法：
1.将蛋挞的蛋挞托去掉(一定要趁蛋挞皮硬的时候去托，软化后会比较难扒，易烂)。
2.放入少量香蕉泥(一定不能贪多，对折时会溢出)。
3.蛋挞皮软化后对折，表面刷蛋黄液，洒上黑芝麻。

ACA-32烤箱上火220度，下火180度，烤13分钟。
4.成品出炉！
红烧山羊肉
作为江苏海门人，每到冬天阖家团聚的餐桌上必备的一道菜就是红烧海门山羊肉。

烧一整只山羊肉可以吃上好几顿，第一顿纯红烧山羊肉，第二顿就可以加入粉丝，第三顿还能放入大白菜、青菜，又美味又暖身。
用料：
自选山羊肉
适量姜
适量老抽
适量生抽
半两/斤羊肉冰糖
适量料酒
适量盐
适量干辣椒
适量桔子皮
2-3瓶啤酒
适量大蒜叶
做法：
先烧开水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。
锅烧开后，用铲子搅一下，再烧会儿。
捞出羊肉在清水中洗干净。锅内料倒了洗干净。
洗净后，点火，将羊肉放入锅内，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。
放冰糖，看量放，1斤羊肉放
5两。
老抽、生抽酱油适量，加少些盐。
生姜适量、红辣椒3至5个，用辣酱也可以。
其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看个人口味放。
小火焖2至3个小时。不能大火，很小的火，焖到啤酒收汁。
出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。
一起吃早餐：煎培根、鸡蛋、小香肠
用料：
2个鸡蛋
若干香肠
2片培根
做法：
最近太懒了，随便拿点东西煎一煎就是一顿早餐了
黄小厨推荐的清炒山药
用料：
1根山药
6朵木耳
半根胡萝卜
1个尖椒
适量盐，糖
做法：
山药切片后用水泡一泡
胡萝卜切成片，木耳泡发撕成段
尖椒切成小块
冷锅热油，放入青椒，胡萝卜，再放入木耳，最后放入山药，稍微翻炒一下，加一点盐，一点糖
好看清口的清炒山药就做好了
秘制XO瑶柱酱（独家）
XO酱被称为酱料里的极品，在外面买，就图片中那么一小瓶就要五十多，那么今天我自制了XO瑶柱酱，用料：瑶柱，火腿，海米，植物油，香菇，芝麻，洋葱，大蒜，辣椒，蚝油，料酒，生抽精心熬制，高大上的XO酱出品了，可仔细一算，其实成本也不低呀，但是用料确实货真价实的好料，值了！
用料：
100克瑶柱
150克海米
100克火腿
4大朵香菇
1头大蒜
半个洋葱
5个干辣椒
50克芝麻
2大勺蚝油
2大勺白糖
1勺生抽
2大勺料酒
做法：
瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好，然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟，放凉后和海米一起捞出控干，泡海米和蒸瑶柱的水备用。
洋葱切末备用。
干辣椒切碎备用。
大蒜切碎备用。
火腿切成小碎片备用。
香菇切碎备用。
材料准备好，然后锅里放入两小碗油烧热，用料里我忘记说油了，我用的橄榄油。
油烧热后依次放入大蒜，洋葱炒出香味，再放入干辣椒炒一会儿。
加入火腿碎接着炒。
加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。
然后加入蚝油和糖
加入生抽
加入蚝油和生抽后有水分，小火慢慢炒，直至水分炒干。
炒的过程一定要有耐心，炒出来的酱才会油亮干爽，最后放入炒熟的芝麻。
经过精心的慢炒，高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。
放凉后装入小瓶里放入冰箱冷藏，拌面条，炒饭，随你怎么吃了！
低脂果仁燕麦饼干
想做点低脂的饼干，有坚果的、要有果干的、要香香脆脆的，于是它诞生了~
用料：
20g圣女果干
100g燕麦片
50g荞麦粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
50g橄榄油
30g牛奶
20g红糖
20g核桃仁
做法：
橄榄油、鸡蛋、牛奶、红糖混合搅拌均匀
圣女果干剪成碎块，核桃仁捣碎，加入上一步液体中混合搅拌
继续加入燕麦片、过晒后的荞麦粉和泡打粉，搅拌均匀
烤盘中铺上油纸，面糊攥成小团后摆到烤盘上
烤盘放入预热160度的烤箱，烘烤20分钟
八寸乐葵萨瓦林原味戚风蛋糕（抹茶/椰香/红丝绒口味）
夏天。女生最怕的就是长肉了吧😳
想吃蛋糕，但是又不敢吃奶油 
那就做一个裸蛋糕解解馋好啦~

抹茶口味：面粉部分-8g，添加箬竹抹茶粉8g
椰香口味：牛奶部分换成椰汁
红丝绒口味：面粉部分-5g，添加红曲粉5g
用料：
6个鸡蛋
60g糖粉（蛋白部分）
20g糖粉（蛋黄部分）
60g玉米油
65g牛奶
100g面粉
做法：
【蛋黄+20g糖粉】搅拌均匀
依次加玉米油，牛奶，面粉  
每一步都需要搅拌均匀方可加进行下一步
【蛋白+60g糖粉】干性打发，即弯勾状即可
蛋白部分的1/3与蛋黄糊混合，用折拌的方式混合到没有蛋白。
将混合好之后的面糊倒入剩下的2/3蛋白里依旧是折拌的方式混合均匀后就可以倒进模具里了。
温度：150摄氏度
时间：60分钟-65分钟
烤好之后取出倒扣放置后凉了是很容易脱模的～
奶香紫薯包
用料：
4个紫薯
适量牛奶
300克面粉
适量炼奶
做法：
紫薯洗干净，切片
蒸熟，压碎成泥
放牛奶，放炼奶，可以尝一下甜度哈
搓成圆球形状
我用的是自发粉，所以不用再另外加酵母的，自发粉我也是只放了温牛奶和面，温牛奶里放了少许冰糖
捏出纹路就好哈，自己吃随意捏
我是放电饭煲里蒸的，大概蒸20分钟
成品出锅
浓浓的奶香味
吉野家肥牛
用料：
克肥牛
个洋葱
勺酱油
勺料酒
勺生抽
克水
老抽
白糖
做法：
先将肥牛过水抄起 再炒洋葱 放入调料 放水炖开锅 再把抄起的肥牛放入锅中完成
树莓白巧夹心巧克力
用料：
200g黑巧克力
70g白巧克力
25g树莓果酱
50ml牛奶
做法：
原料准备好
牛奶烧开浇在白巧克力上，搅拌到顺滑没有颗粒
加一大勺果酱在白巧克力液里面
搅拌均匀后放到冰箱冷藏二十分钟左右
黑巧克力隔水融化
黑巧液倒入巧克力模，左右晃动让模具沾满巧克力，把多余的巧克力液倒回盆中，然后用刮铲刮一下表面倒扣放置
倒扣。巧克力凝固后观察一下壳的薄厚，如果太薄了就再挂一次巧克力液。放到冰箱冷藏十分钟左右
树莓白巧克力液倒入裱花袋挤到刚才做好的巧克力壳中，八分满，之后放冰箱冷藏二十分钟
冷藏好的夹心会比刚才硬一些，这时候把剩下的黑巧克力液体倒入另外一个裱花袋，把巧克力液剂在夹心的表面把夹心封住，封好后，再用刮铲把巧克力模的表面刮平，放冰箱冷藏半小时，知道巧克力凝固
脱模
鲍鱼扒竹荪蛋
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。
用料：
6个竹荪蛋
10个鲍鱼
适量油
适量西兰花
适量葱丝
适量姜丝
适量葱末
适量姜末
30克鲍鱼汁
5克白糖
2滴老抽
10克水淀粉
适量料酒
做法：
准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用
竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。
放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。
清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。
炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。
倒入事先调好的鲍鱼汁（鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖）
 ），炒匀。
加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。
大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。
西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。
 将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。
芋泥虎皮卷（无油）
用料：
虎皮：
4个蛋黄
10克玉米淀粉
25克细砂糖
芋泥：
200克芋头
40克细砂糖
150克牛奶
做法：
蛋黄加入细砂糖打发至蛋黄液低落后不易消失，再加入玉米淀粉混合均匀。烤箱200摄氏度提前预热，烤差不多5、6分钟（主要上色就可以了）
铜锣烧做法的抱抱卷（平底锅版）
做生日蛋糕剩下点奶油，顺手做了最近蛋糕店的网红抱抱卷👑
用料：
2个（约120g）土鸡蛋
40克细砂糖
12克蜂蜜
12克玉米油
120克低筋面粉
若干水果
50克奶油
130克牛奶🥛
做法：
材料集合，蛋清和蛋黄分离好，蛋清放冰箱急冻
把牛奶，玉米油，蜂蜜一起和均，筛入低筋面粉
后蛋黄法，面糊会更细腻
开始打发蛋白霜，加几滴白醋或🍋汁，高速开始打发到大泡泡加入3份之一的细砂糖
泡沫变得细腻加入第二次糖
出现纹路加第三次糖
低速打发2分钟，让蛋白霜更稳定些
先勺些蛋白霜到蛋黄糊里搅拌，不要划圈哦，像炒菜一样的翻拌，最后倒回蛋白霜里面拌均，出来的面粉要能流动的，不要太糊了
平底锅加热，不用放油，我用个电饭锅的汤勺，一勺一片，🔥不要大，电磁炉400火，2分钟
翻面，400🔥再煎1分钟
起锅晾凉，因为是要做抱抱卷，所以我用了筷子来晾，让蛋糕有点弧度，稍微凉了之后就可以放在盘子是，找个东西顶着让弧度更弯些
因为奶油是用剩下的，就没有拍打发过程了，我量不多，估计就50g奶油就够了，加10～15g糖，喜欢甜就放多点，我用安佳的奶油特别好打发，奶油打发很快的，但一定要确保室温不要太高，容易化，好了，先挤点奶油在蛋糕底上
摆上切好的水果，什么样的水果都行，重点是喜欢就行😜
奶油装裱花袋，先挤上漂亮的花纹，再摆上水果，萌萌哒完工
我这个配方可以煎14片蛋糕片，两片中间抹上红豆沙就是铜锣烧啦
以前做的铜锣烧😬
香煎冰糖米糕
因为孩子所以安妮这几年特别爱动手做美食.外面的食品添加剂太多我尽量不给孩子买。这款米糕最近做了很多次.孩子特别爱吃.大人也喜欢.简单易操作.不喜甜冰糖可以减量.如果是直接蒸好吃建议减糖.如果是煎着吃这个配方冰糖刚好。个人觉得香煎更好吃😋
用料：
200克冰糖
500克东北珍珠米
800克水
80克木薯粉
做法：
珍珠米泡6个小时以上.中间要换水.记得洗完再泡.
这是泡好的珍珠米
冰糖➕水加热到糖融化即可晾凉待用
把所有材料放进破壁机打碎
装米糊的模具刷一层油.脱膜的时候才好脱.打好的米糊要过滤一遍才够细腻
倒进模具即可上锅蒸30分钟左右.我做的双份蒸了1小时.拿牙签扎进去牙签不带面糊就是熟了。即可关火开盖晾凉
凉透后周边刮一下倒扣即可脱膜.有没有很漂亮的感觉
按照自己喜欢的方式切片用不粘锅放油双面煎一下.放凉后特别特别好吃😋一定.一定.一定要放凉哦，重要的事情说3遍。因为放凉后口感是最棒的👍清甜不腻有嚼劲。孩子特别爱吃.做法非常简单.和安妮一起为家人孩子做零添加剂的美食吧
梅干菜炖五花肉
梅干菜烧五花肉是热菜菜谱之一

以梅干菜、五花肉为制作主料

最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

炖好后的五花肉肥而不腻

梅干菜吸收了肥肉的肉汁

变得美味可口
用料：
80克梅干菜
500克五花肉
适量冰糖
适量料酒
适量生姜
适量葱
适量生抽
适量盐
做法：
梅干菜泡制半小时，清洗干净，沥干水分待用
五花肉切块，热锅冷油，下生姜煸炒后加入五花肉继续煸炒
倒入料酒，放葱继续煸炒
加入洗净的梅干菜一起煸炒
倒入铸铁锅，加热水，生抽，冰糖，盐搅拌均匀，大火烧开
盖上锅盖，开最小火，焖制一个半小时
开盖，收汁即可
白扒鱼扇
用料：
50克小麦面粉
750克鲆
50克鸡蛋清
15克油菜
10克火腿
40克猪油
玉米15克淀粉
10克盐
15克黄酒
3克胡椒粉
2克味精
10克醋
做法：
将牙偏鱼（鲆鱼）去腮、内脏、鳞整理干净，剔下鱼肉，刻刀；2。 将鱼肉入盐调味；3。 蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀成蛋清糊；4。 入味的鱼肉拍上面粉拖上蛋糊，下入勺中用小火轻轻煎一下；5。 熟火腿切成菱形片；6。 油菜择洗干净，均切成菱形片；7。 大勺放底油烧热，下入葱姜、火腿片、油菜片，加入黄酒、鲜汤200毫升、精盐、少许醋和胡椒粉同烧；8。 待烧开后，撇去浮沫，拣出葱姜块，放入煎好的鱼扇，用小火烧透入味，拢少许芡，大翻勺出勺、整齐的拖入盘中即可
制作提示
剔鱼肉时鱼肉不碎，剞刀时深浅适宜，保持鱼扇完整
掌握好火候，要保持形状完整，洁白鲜嫩
历史文化
“白扒鱼扇”是辽宁省的传统名菜。辽东半岛，三面环海，海鱼众多，珍品有“一鳎二鲳三鲜”之说，即舌鳎，鲳鱼，鲜牙偏鱼、皆肉质细嫩，刺少味鲜。此菜用鲜牙偏鱼经煎、扒烹调技法精制而成
消耗蛋黄−PH的萨芭雍/Sabayon
为了消耗蛋黄绞尽脑汁，各种翻书
这个方子意外的简单
封面找了个表情包先凑数


来自PIERRE HERME 《法式烘焙宝典》P257（中国轻工业出版社）

4-6人份
用料：
6个蛋黄
150克细砂糖
250ml白葡萄酒/香槟
1个柠檬皮
做法：
用一个锅烧开水，保持微滚
蛋黄 糖 酒 柠檬皮放入另一个平底深锅中拌匀。
装有蛋酒混合液的锅放入烧开水的锅中隔水加热。继续搅打蛋酒混合液直到混合物起泡，体积膨胀至之前的2倍。
继续搅打30s，取出柠檬皮。混合物立刻放入甜品杯中，搭配饼干 甜点或新鲜水果食用。
懒人猪皮冻
用料：
克猪皮300
根葱1
勺酱油2
1勺料酒
做法：
猪皮处理：冷水下锅加一勺料酒 稍微煮两三分钟捞出来，刮干净肥油。切成细丝备用，当然用厨房剪刀更方便。
电饭锅有煮汤功能的。放入处理好的肉皮丝加水，我加了大概500克的水，开始炖煮。
煮好后捞出放入。炒菜锅里大火在烧开，煮个10分钟左右，喜欢有味道了，这时候可以调味放一点酱油盐，小葱之类的 ，我家乡的猪皮冻里面会有一些蛋花和菠菜，但是我这次都没有放。
放入容器里放置室温，冰箱冷藏一夜，第2天调个料汁儿开吃吧。没怎么拍照片，也是我第1次做猪皮冻，但是大获成功。稍作记录保存下来。
鹅蛋烧
家里买了鹅蛋，不知道怎么吃好，自己将就现成的食材，自创了一个当早餐，老少皆宜~不错
用料：
1个鹅蛋
半个甜椒
3颗小白菜
0.5勺十三香
1勺生抽
1勺香油
3克盐
做法：
把所有食材汇合
锅里热油，用平底锅煎至金黄，翻面
蛋饼卷起来，切块
开吃，可以配点番茄酱一类的，味道更加
凉糕
用料：
江米
红豆
做法：
红豆清洗完毕放入高压锅蒸熟，捞出放入盆里放入红糖导成泥状(红豆沙)
凉水下江米开锅煮5,6分钟(勤翻动，别糊锅)， 关火盖盖焖制一会稍微凉下
再倒入凉水用网勺滴干水分
滴干水分捞出平铺在蒸锅里
再把红豆泥平铺在江米上面。
江米在平铺在红豆泥上面即可。凉水下锅盖盖蒸制水开后30分钟即可。出锅放凉即可开吃喽
自制麻辣烫
用料：
白菜
粉条
木耳
豆腐泡
干豆腐
做法：
白菜叶洗净切块。粉条、干木耳用开水发好备用。干豆腐切片
烧一锅开水。水开后先放白菜叶稍煮，待颜色变鲜亮后将其余材料下入
再次开锅后撒些盐搅拌，关火盛盆，放入自制的辣椒油、麻油、麻酱搅拌即可
周黑鸭鸭翅
独特香味的周黑鸭让人垂涎欲滴，吃了还想吃！吃货永远不甘心只看看别人吃，自己倒腾起来吧！LG说可以拿去卖了，嘿嘿
用料：
500g鸭二节翅
10g花椒
10g桂皮
15g冰糖
10g生姜
30ml老抽
30ml生抽
60ml料酒
做法：
配料备用
配料备用
这时候就闻见香味了
用物准备，把所有配料都放进锅中，鸭翅洗净备用
入锅后搅拌一下上色
鸭翅入锅，小火慢烧，直到汤汁收干
美味的周黑鸭二节翅出锅啦！
瓜花酿
用料：
一把瓜花
适量猪肉
适量蒜
适量酒
适量生粉
适量盐
做法：
将瓜花洗净，去掉里面的花梗
猪肉切成肉沫，放入酒，盐和生粉腌制三分钟左右，把腌制好的肉沫放入瓜花中
用剩余的花叶包住花口，用尾巴的一节瓜苗同包住的花叶一起插入肉沫中固定。
成品
烧水等水开之后放油然后下瓜花酿煮，放少量酒，煮十分钟待瓜花透明可看到里面的肉即可。
放盐，起锅
装盘上桌咯
蔬菜饭团
饭团和米饭你选哪个？
用料：
一小根胡萝卜
两碗米饭
一小段火腿
半朵西兰花
适量海鲜酱油
适量盐
适量熟芝麻
做法：
西兰花焯水控干切碎
胡萝卜切碎
火腿切碎
（块状就好，不要切太小块）
锅热加油 ，先炒胡萝卜，之后把所有材料加进去，加海鲜酱油和盐调味（可以微咸一点点）
热好的米饭（我一般用昨天剩的米饭，新煮的饭会有点粘腻）加入炒好的食材，加入少量海鲜酱油调味，喜欢芝麻油的可以加些进去，我加了
熟芝麻加进去（不喜欢可不加）

拌匀后的样子
保鲜膜塑形，做出你喜欢的形状
开动吧
软烂脱骨！电饭煲酱排骨
集中搬运，from懒饭
用料：
600g猪肋排
150g韩式烤肉酱
一段大葱
一块姜
做法：
排骨放进保鲜袋，放入烤肉酱，挤出袋子里的空气，将排骨和烤肉酱揉匀，研制三小时以上。
在电饭锅里铺上一层姜片，再铺上一层葱片。放入腌好的排骨，料汁也倒进去，加入小半碗水，开启煮饭程序。
煮饭程序结束后，打开锅盖。如果锅边有血沫，可以用纸巾擦干净。把葱捞出来，葱煮太长时间会烂掉，粘在排骨上。如果水很少了可以再补充一些。盖上锅盖，重新煮饭程序，再煮10-14分钟。
打开锅盖，开着盖再煮一会儿，煮到汤汁浓稠就好。
韩式泡菜豆腐汤 THE CLASSIC, KIMCHI JJIGAE
食谱原创者：My Korean Kitchen
转载於：http://mykoreankitchen.com/2015/09/05/kimchi-jjigae
本转载内容使用百度翻译

烹调方法视频已从YouTube转载至youku，视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTM1ODMzNzQ2MA==.html
用料：
180g（约0.4磅）去皮五花肉
1汤匙（1Tbsp）米酒（料酒）
少许黑胡椒（现磨）
¾杯韩式辣白菜（至少腌制2至3周，切件）
30g（1盎司）洋葱（切段）
5g（0.2盎司）葱末
50g（1.4盎司）香菇（去茎，切片）
150g硬豆腐（切成1cm厚的矩形状）
1杯水
1汤匙（1Tbsp）韩国辣椒粉（粗）
1汤匙（1Tbsp）酱油
1茶匙（1tsp ）韩国辣椒酱
¼茶匙（¼tsp ）蒜末
做法：
去皮切块的五花肉，用米酒（料酒）和黑胡椒腌制15分钟。
切件的泡菜放入锅中稍微翻炒一下。
把腌好的五花肉放入石锅锅底中。

再把其它食材（翻炒过的泡菜、切段的洋葱、切片的香菇、硬豆腐、酱油、辣椒粉、辣椒酱）加入石锅内，并倒入一杯水。

将石锅内的食材加热煮沸，确保调料混合均匀。（可用两根小茶匙在汤里搅拌调料）。当肉熟后，撒上葱花，即可关火。
韩式泡菜豆腐汤配米饭，很赞！！
O(∩_∩)O哈哈~
糖漬李子
腌了十四小時／可以美滋滋吃一圈
用料：
500g李子
適量原蔗糖
適量粗鹽
2茶勺梅子醬
做法：
用粗鹽先搓洗乾淨 晾乾水份「或者用廚房紙巾擦乾」
用刀或肉鎚將李子拍一下 力度剛剛好可壓碎李子即可 試幾個後就知道下多少力道 
裝盒[一層糖一層果子]中層加入酸梅醬（可用幾粒話梅代替） 稍微腌一下 再搖晃均勻 放冰箱冰起來 第二日可食
剁椒肉炒饼
炒饼是北方特别常见的一种食物，我想在很多北方孩子的心里地位可能绝对不亚于小锅米线在我心里的位置，因为实在是简便快捷的家常食物，既是主食也是菜。
      以前自己一个人住宿舍的时候做过一次圆白菜炒饼，这回应该是第二次或者第三次做，也没有查菜谱，就按照自己想了一下希望的味道来配作料，真的很好吃！
      我有一个特点，就是心里想着某一种味道就想还原，而且每每还能八九不离十，这种功能我特别希望能发挥到穿衣搭配上，看到衣橱里的衣物就能想象出她们搭配在一起的效果，可惜经常达不到。
      今天的炒饼，用的配料有应季的青蒜苗，加了剁椒很点睛，快手好吃。所以强烈推荐喜欢剁椒和青蒜苗的童鞋~
用料：
1/4张烙饼
3根青蒜苗
1两瘦肉
1小把绿豆芽
1小勺剁椒
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许油
做法：
青蒜苗洗干净斜刀切成一厘米左右的段，绿豆芽掐掉尖须，洗干净
瘦肉切小片或者肉丝（看刀功了），加点盐、生抽、料酒、酱油和食用油拌匀，腌几分钟。
烙饼切成丝备用。我这些是四分之一张的量。
锅里烧热油，下肉片炒至发白，然后放蒜苗和豆芽，撒点盐，翻炒均匀
下饼丝，加点生抽，一小勺剁椒，炒匀，就可以出锅啦！
油炸鸡肉丸
用料：
1个鸡蛋
2块鸡胸肉
2勺料酒
2克盐
0.5勺鸡精
1勺鲜酱油
2根葱
1克白胡椒
1勺五香粉
1勺十三香
1勺蚝油
4朵香菇
2/3根胡萝卜
做法：
所有食材放入搅拌机搅拌均匀
起油锅，看见油锅冒小泡转小火，把打好的鸡肉捏成圆形放入锅中炸至金黄色捞起控油
缤纷水果西米露
炎炎夏日，一碗色彩缤纷的冰镇西米露，会为你驱走炎热，带来丝丝清凉。现在市场上的时令水果琳琅满目，好吃不贵。这次还无意中买到了绿色的泰国西米，煮出的汤都是淡绿色的，带着米香，很有食欲😍
用料：
150g绿西米（白西米）
250g椰汁
适量时令水果（芒果、猕猴桃
适量蓝莓、绿葡萄、樱桃等）
适量蜂蜜
适量牛奶
做法：
准备好食材，将西米淘洗干净
西米淘洗后已膨胀变大
将锅内的水煮沸，倒入西米不断搅拌，以免西米粘锅，当西米变得外部透明，中间有白芯，关火。



将锅里的西米过凉水，并用滤网滤出
滤网的西米颗颗晶莹剔透
再烧开一锅水，倒进过滤完的西米煮熬煮，直至西米中间白芯消失，变得完全透明，关火，第二次冷水过筛
将滤完的西米根据个人口味加入椰奶，蜂蜜，水果，放冰箱冷藏一小时以上享用
【好·孕】番茄虾仁
用料：
300克虾仁
2个西红柿
1.5勺淀粉
1勺黑胡椒
1勺料酒
0.5克盐
2瓣蒜
3勺蕃茄酱
1勺生抽
做法：
西红柿切大块
虾仁化冻后加入盐料酒淀粉黑胡椒入味，拿油封
虾仁腌制十分钟，倒入油锅滑散
两瓣蒜切片炝锅，西红柿入油锅，翻炒。炒到西红柿出汁，变软，加入三大勺番茄酱增加酸度，媳妇最近爱吃酸的又加了几滴白醋。倒入生抽提味，不需要再放盐了。 
西红柿快炒成酱了放入虾仁继续翻炒两分钟即可出锅
磅蛋糕
我做的阿磅们
用料：
适量面粉
适量糖
做法：
啦啦啦啦啦
啦啦啦啦啦
奶香红薯发糕(无蛋版，10个月＋宝宝)
用料：
适量红薯
80克面粉
1克酵母
85ml配方奶
做法：
红薯切丁
面粉80克
配方奶85ml，1克酵母
酵母倒入面粉里
配方奶倒入面粉，搅拌至粘稠，请参考图片稠度
放入红薯丁继续搅拌
模具倒油，四周都刷均匀
铺吸油纸
面倒入模具中
盖好盖子静置40分钟，醒发至1.5到2倍大
醒好是这样的
包上保鲜膜扎好眼
上锅蒸25分钟，焖5分钟
出锅
脱模
切好就可以吃了，很好吃哦
土豆大包子
用料：
适量普通面粉
适量酵母
适量土豆
适量青椒
适量肉
适量姜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量耗油
十三香和黑胡椒
或者五香粉和白胡椒
或五香粉和黑胡椒
如果白胡椒和十三香一起会变成方便面味
做法：
土豆擦丝，切短点，青椒切丝，葱切葱花，姜切末，肉剁馅
肉馅里面加姜末，料酒，生抽，蚝油，盐，十三香和黑胡椒粉（或五香粉和白胡椒粉，或五香粉和黑胡椒粉，不能用白胡椒粉和十三香，会变成方便面的味道）
把肉腌好，再把肉和土豆丝、青椒丝、葱花拌在一起（土豆丝青椒丝葱花可先加少许食用油拌匀，加入食用油能激发青椒葱花的香味），包，蒸
A货腊味煲仔饭
今天看了黎耀祥的一个美食节目，他们朋友们一起吃了这个辣味煲仔饭，让我在国外饿的口水直流，所以，今天我也要写一个大大的配方给自己以后用，哇哇哇，开始吧！
用料：
4勺生抽
1勺老抽
2勺胡椒粉
3小勺糖
少许克普通油
2根玫瑰腊肠
一小盒腊肉 
5朵干香菇
少许花生
少许虾米
1碗米饭
少许香葱
做法：
先泡发香菇
把两根腊肠拿出来热水煮15分钟，然后切它
由于我没有腊肉，我只好用法国的casino的小肉丁（烟熏过的），作为腊肉填充

把他们切丁，然后备好，可惜我没有买到虾米，逛中超太难了，放弃了。
首先放油，中等温度下菜炒，然后不需要加任何调料，原汁原味，因为腊肠腊肉有味道。
炒13分钟吧，炒到变色格外香的时候出锅
炒出油，油倒出来备用
菜，倒出来备用吃
做煲仔饭汁啦！
生抽4，老抽1，胡椒粉2小勺，糖少许，再加刚刚我们炒出来的油混合。
米饭随便蒸熟了
倒入我的腊货
加香葱！！
加花生米！但是我没有，我加无花果
最后加入一半的煲仔汁

最后一步！
搅拌！
吃它
注意
煲仔汁和肉肉我还有多的，可以吃第二碗，不要全部到饭里面了，我只煮了一个人的米饭
今天写出来的是两人份的哟
板栗炖鸡
用料：
一只整鸡
800克板栗
做法：
板栗抄水
板栗过油
鸡肉抄水备用
锅中留底油炒香葱姜大料
倒入鸡肉翻炒，至两面金黄
加入耗油
在加入红烧酱油，炒至上色
炒至均匀上色，烹入料酒
加入没过鸡肉的温水
加入白糖提鲜
中小火炖至30分钟
加入板栗，调入盐，继续焖煮20分钟
装盘完成
自贡冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
　　自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。
用料：
兔子
大葱
大蒜
老姜
八角
大料
花椒
干辣椒
白糖
陈皮
老抽
料酒
做法：
将兔肉洗净切丁.放入料酒，花椒，八角，大料，姜片，蒜瓣，盐，陈皮，搅拌均匀放置20分钟
锅中放入适当的油，以刚淹没兔肉为准。油热放入大葱段，再放入兔肉爆炒，不断翻炒，炒到兔肉略干时放入一点点老抽。再继续翻炒，加入适当盐和白糖.
根据个人口味放入干辣椒段，继续翻炒，这是用小火，以免干辣椒炒糊，待兔肉炒干放入鸡精
最后撒上芝麻
美美的冷吃兔！
大理石蛋糕卷
第一次做蛋糕卷。奈何加入的抹茶颜色不对，竟然黄黄的，争取下次做了红曲粉的更换一下照片
用料：
2克抹茶
4个鸡蛋
60克牛奶
30克玉米油
60克低粉
30克糖
250克淡奶油（奶油部分）
15克糖（奶油部分）
做法：
油纸铺放在烤盘上（三能28*28） 整好型
4个鸡蛋分为蛋黄蛋白部分。先处理蛋黄部分：加入玉米油、牛奶搅拌均匀，再筛入低粉，再次搅拌均匀，蛋黄糊完成
蛋白部分：加入糖，高速打发，有一定小尖角出现。
蛋白放三分之一到蛋黄糊中上下翻拌
翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中翻拌均匀。 取五分之一的量出来和匀抹茶粉，再倒回去，翻拌两三下即可（这样纹路清晰） 整体倒入烤盘，刮板整理好表面
烤箱中下层，170℃上下火12分钟。我没有用刮板整理，因为刮板还没有收到
每隔两公分，轻轻用切刀划拉一下
淡奶油加糖粉高速打发好后铺在蛋糕卷上
放上喜欢的水果
水果部分也用奶油包裹起来
卷蛋糕卷
按压紧实
完成
正宗重庆麻辣鱼
给老公改改口味。老公喊饭都不吃了，直接吃🐠。😊
用料：
1条草鱼
15个左右干辣椒
40克左右花椒
8瓣大蒜
2根小葱
2根大葱
1袋秋霞麻辣鱼调料
1小段老姜
海白菜，平菇，木耳，鸭血，毛肚。各种小菜
60克郫县豆瓣酱
2勺盐
1勺老抽
做法：
准备好秋霞麻辣鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。
倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。4分钟后加水。加一勺老抽。
平菇洗净，海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发，洗净待用。
水开后，先煮木耳，5分钟后煮海白菜，再过5分钟下平菇。煮2分钟放大葱。大概熟了就先把菜捞起来。（鱼和菜要分开煮，避免把鱼肉弄烂）
鱼是先用那包白色的调料包腌制了的。当然我还撒了半勺盐，2勺淀粉进去腌制。毛肚和鱼，鸭血一起煮。（鸭血是事先煮了的）熟得快。鱼肉要一片一片放进去，然后放鸭血，尽量不要搅拌，避免鱼肉弄烂。水能淹没鱼肉就可以了。快好的时候放毛肚，烫15秒左右就关火。
然后把这第二次煮的东西，倒进之前那个菜打底的盆子。在表面撒上大蒜碎，和秋霞的辣椒粉。
这一步特别重要，必须热油。倒多一点冷油，就马上倒干辣椒和花椒进去。从冷锅炒起。不停的划来划去。同时要开小火，避免炒胡辣椒和花椒。
看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑。变黑就胡了。最后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱。哇塞。
香葱肠仔包
加了低筋面粉的面团，烤出来的面包真的软到无语。你也来试试吧
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克全蛋液
3克盐
24克糖
12克鲜酵母
158克冰水
59克老面
15克黄油
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量香葱粒
做法：
除黄油以外，其他材料放搅拌桶里，老面也同时放入，低速揉圆，转中速搅拌至面团较为细腻状态
加入软化的黄油，低速揉至面团吸收，转中速揉至较为细腻薄膜状态即可
出缸的面团温度在27°以内
一发温度28，湿度70％、发酵至原来的两倍大
均匀分成9份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
排气擀扁，再卷起来，搓长（我卷的比较丑，可以不看哈）再两头捏紧中间放入香肠
二发温度38，湿度85％、发酵至一倍大，表面刷全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱碎，烤箱上下火180度预热，上下火180度中层烤23-25分钟后取出
烤箱比较老式，烤箱热力不均匀。
芒果冰沙-夏天最佳味的
出入泰国被当地的水果惊艳到了，椰子、芒果、菠萝、莲雾、百香果⋯超级无敌好吃啊，满大街的芒果、椰子、百香果等等水果冰沙40铢一杯，材料足简简单单就造就一杯人间美味了
用料：
4个芒果
两杯冰块
1杯纯净水
做法：
准备一个榨汁机，芒果去核去皮，切丁子块儿，准备冰块不要太大块，最好是碎冰，倒入一杯碎冰，再加上两个芒果量的芒果丁，倒入半杯纯净水，选择点位式操作，冰和芒果泥混合后就可以啦
四个芒果，两杯冰，做出了6大杯的芒果冰沙哦
芒果是决定芒果冰沙味道最重要的环节
土豆焖鸡块
制作简易度：★★

制作时间：30分钟
用料：
#材料
3只鸡腿
200克马铃薯
20克青蒜
5片姜片
10克蒜片
#调味料
1大匙生抽
2大匙蚝油
1大匙砂糖
250ml清水
做法：
准备工作：鸡腿去骨取肉，切小块，马铃薯去皮切小块，青蒜切段
锅内冷油，放入姜块，蒜块爆香。土豆块事先用清水冲洗净表面的淀粉质。
放入鸡块及料酒1大匙小火煸炒至半熟状态。
放入土豆块继续小火煸炒。
直至土豆表面金黄色。
将调味料生抽，蚝油，白砂糖，清水在碗内调匀，让砂糖溶化。
将调料倒入，煮开后，转小火加盖焖制。
因为土豆会粘锅，途中要常常翻动一下。
最后汁差不多收干的时侯下入青蒜，翻炒至断生即可。
煮辛拉面(附秘诀)
韩国辛拉面很好吃。首选当然是韩国产的，其次强烈推荐国产辣白菜口味的。
用料：
一包辛拉面
一个鸡蛋
若干大白菜叶子
做法：
锅里放水烧开。一定不要放太多水，刚刚没过面饼的量就可以。你可以用家里吃面条的汤碗来量，一碗水足够。
水烧开后放大白菜叶子。当然，如果你没有的话就不放。把面里自带的蔬菜包和料包洒进锅里。料包可以先只洒一半，吃的时候按口味添加。
把面饼放进烧开的水里。咕嘟咕嘟。
打一个荷包蛋，咕嘟咕嘟。没有就不放。不过荷包蛋当属所有煮泡面的标配吧，吃了增加幸福感。
把面条煮得有点点烂最好，因为辛拉面太劲道了，怕不熟。然后就可以吃了。
餐包、吐司面包万用方子
本方，主要是为方便自己使用及收藏，不作其它用途
http://www.xiachufang.com/recipe/100406553/

根据下厨房（晓玮75）的夺命软吐司，替换70%中种，＋烫面，换算后记录下的

主面团  ＝  （原方 --  中种  --  烫面） × 2倍量

用的是金像高筋面粉或皇后柔风高筋面粉，二款选一

首次，尝试下同时使二种面种：中种和烫面，揉面团制作面包，效果明显，比平时的好吃，柔软，值得推荐

二种面种，最大限度保留水份，从而，使面包柔软

方子是2个450g  (量翻倍)  即总高筋面粉  260g  × 2 ＝520g

如做全麦面包，总量不变
高粉：全麦粉的比例是≧7：3

高粉≧180g×2    +    全麦粉≦80g×2  范围区间，否则，拉丝会受一定影响
用料：
中种
364克面粉  260g  ×   2 ×  0.7  ＝  364
255克水  （160g  --  180g） × 2 × 0.7＝  224g  --  252g
4克酵母   
烫面
面粉  80g 
沸水  88g
主面团
156克面粉  76g                                     总面粉（260×2）-  中种 364  -  烫面80  ＝ 76g
109克水   适量增减（正常二个大鸡蛋左右）
40克糖   45g               原方30g (咸面包0-10g) 量 × 2
盐   4g～6g  (咸面包 5g × 2 )
奶粉   20g
黄油   50g      原方 20g - 30g (10g - 20g)当液体部分的淡奶油到了80g  × 2，则可不放黄油或食用油，油脂够了
2克酵母  （冬天可适当增加1克）
做法：
附上原方
这记录，直观一点点
烫面（参考啊呜老师的双倍黑芝麻餐包）
啊呜的料多多黑芝麻配方
易彩的椰蓉吐司馅料

2个450g吐司，量要翻倍
如果表面想做装饰，酥粒的做法，一次可做多点，放冰箱冷冻备用

这是飘雪小厨的方子里边的
墨西哥皮，表面做装饰用的

正常做法的原味配比是   1：1：1：1 

如果想做可可的巧克力味的，将部分低粉替换成可可粉就好，20g等量替换
先提前准备中种，冷藏中种，冰箱17小时，或隔夜

两者区别在于：中种，混合材料，揉至无干粉，必须发酵至1-2倍大后，放入冰箱冷藏。 

 而冷藏中种，混合材料，揉成团，揉至有筋度，表面光滑，不用等发酵随即可放入冰箱冷藏，表面光滑，有助于酵母发酵膨胀，( 2-3 倍大)，冬天天气过冷，也可室温下先放半个钟头再入冰箱冷藏


提前一夜准备好的中种，烫面，从冰箱拿岀来，无须回温，与主面团，直接揉，揉至成团，有筋度，加盐，揉至粗膜，加黄油，最后，能轻易拉岀不破的手套膜
滚圆
滚圆，松弛  添加了中种的面团，室温下放置30 分钟左右后，排气，分割，滚圆，再松弛15    分钟


①一发  26℃～28℃   湿度75%   时间 15～20分钟

②二发   32℃   湿度80%…………不要超过38℃

吐司包，松弛一卷15分钟，二卷10分钟

吐司：
三能模具   上火170℃下火180℃  38分钟
学厨模具    上火170℃下火180℃  33分钟
这是因为不同品牌的模具，制作材质不同，导热性不同，所以，烘烤的火候，岀炉时间，要灵活调整

注意………………入烤箱烘烤，10分钟左右，10分钟左右，10分钟左右，表面开始上色，及时盖锡纸，防表面表层烤黑



每个烤箱的实际温度，多少有误差，多试几次，调整最适合的温度与时间
附上：餐包
蜜汁山芋叉烧肉
一人食or众人食皆要有味值还要有颜值，一道蜜汁山芋叉烧肉，入味三分，在慢煮中感悟人生也可以如此悠哉。
用料：
五花肉                  500克
山芋（土豆）      250克
葱花                       适量
料酒                       适量
盐                            5克
鸡精                        5克
细砂糖                    50克
红曲粉                     8克
八角                         3个
桂皮                        1/2个
香叶                        2片
清水                    600ML
玉米油                   15ML
做法：
1、五花肉切小块飞水捞出备用；
2、迷你小土豆煮熟剥皮对切备用；
3、小葱取翠绿部分切丁备用；
4、红曲粉加水调成糊状备用；
5、炒锅里倒入玉米油，等油温八分热（目测冒轻烟）时倒入飞过水控干水分的五花肉煸炒，加入料酒去腥；
6、大火煸炒至肉色微黄（大概3-4分钟左右）加入600ml清水（水量可以调整，以末过肉面为准），盖锅盖大火水烧开；
7、取一个纱布或食用级织布袋，把准备好的八角、桂皮、香叶包进去扎好口，放入加了水的五花肉里一起煮至水再次烧开；
8、转小火慢炖约半个小时左右，加入调成糊状的红曲粉拌匀（中间观察一下如果水不够可以加开水，不能加冷水）；
9、加入三分之一的细砂糖炒匀，继续小火慢炖半小时左右；
10、观察汤汁收干至肉露出水面，加入切好的迷你土豆块、加入剩下的二分之一白砂糖，炒匀盖锅盖小火继续焖煮约半个小时；
11、开盖开大火收汁，加入盐、鸡精、余下的白砂糖调味；
12、盛出装盘撒上葱花点缀就可以开动了。
三块钱搞掂：清爽简单的青椒炒绿豆芽
几年前看严歌苓写的《一个女人的史诗》，印象最深的居然是苏菲的妈妈为了省钱天天炒豆芽🌚🌚🌚不过绿豆芽炒了确实好吃，很鲜。这道菜用了两块钱的绿豆芽，一个青椒，一点调味品，成本不超过3块钱哈！
用料：
适量（我买了两块钱的）绿豆芽
适量油
适量盐
一点点鸡精
1个青椒
做法：
绿豆芽掐去尾部根须，用盐水浸泡冲洗。
青椒去籽切丝，刀法不好的可以跟我一样用剪刀剪呀。
锅里放油，油热后转小火煸炒青椒丝约十秒。接着转大火，放绿豆芽，不要急着翻炒，太脆了容易断。等底部的豆芽慢慢出水了，用锅铲小心翻动。炒至豆芽从白色变透明，加入盐和鸡精继续翻炒至汁水收干。
绝对可以上色的~花生小小酥（小T改良版）上下控温烤箱版~感谢Sammy大神提供的配方~
首先要感谢Sammy大神提供的配方~个人觉得做出来的小小酥太甜~可能自己吃的比较不甜绝对没有诋毁Sammy大神的意思~所以在配方上减了15克的糖~还有加了炼乳更甜所以糖粉必须要减掉点，还有Sammy大神给的烤箱温度不是每个人都适用的~在这个帖子中我把我的制作心得写出来和大家一起探讨和分享~我用Sammy大神的温度烤出来下面成色快，但上面还是没有上色~所以我把底火改成160，上火180，烤的时候随时注意底部颜色~底部有点发黄马上把烤盘移到最上面一格~让上面迅速上色~在后面的制作过程中我再详细分解~
用料：
65g低筋粉
45g黄油
50g花生
25克糖粉
2个蛋黄
少许看自己口味雀巢炼奶
做法：
开油锅小火，加一点点油，冷锅少油~细心的朋友可能发现我油多了哈哈哈~不影响口感的~Sammy大神说可以不加油~我加的是花生油让花生更花生~没有花生油的直接按大神的无油抄法~将花生炒熟~
等花生冷却后，去皮~入保鲜袋用擀面杖压碎~没有擀面杖的用，大菜刀刀面压也可以起到效果滴~
压倒如图效果就行~我在想不压整粒整粒的花生粒是不是更爽~？下次试试~有用过的给个暗号~哈哈~备用
黄油加过塞的糖粉~和一个蛋黄打均匀~把糖打化，打到。。。借用Sammy大神的原话就是打到体积蓬松~
再加入低筋粉用刮刀拌匀加一点炼乳~5g左右吧~我是等做完了才发现炼乳没放~哦奶奶的~为什么材料那里没写炼乳啊~不要太多啊~不然面图稀了不容易成型啊~~其实我个人觉得这里直接可以用手蹂躏面团了~
加入花生碎用手大刀阔斧的蹂躏成团吧~
这里可以开烤箱上火185下火165~预热10分钟啦~顺便把烤盘铺锡纸~木有锡纸的朋友可以和小T一样用油纸啦~效果是一样一样滴~
将面团按比例先搓园像做汤圆一样搓园
然后压扁，四周修饰下按园
按我这量可以分成大小等份12个~目测就好~你懂的嘿嘿~
蛋黄一个打碎，最好用刷子刷啦~木有的话用手指涂也可以滴~一般人我不告诉他~
均匀刷在面团上~
入烤箱放在中间位置~上火180底火160注意和预热的温度不一样的哦~记得改温度~一开一关烤箱温度下降所以预热要各加5度~切记~
烤8到10分钟分钟左右，时刻观察面团底部，如果面团底部变黄，表面色彩还是很白木有上色的话，迅速把烤盘往上放一格~基本烤到15分钟左右，关烤箱，这时注意啦注意啦~不要开烤箱~让烤箱的余温继续烤面团5分钟左右~基本上下成色都完成啦~
好啦出炉啦~~最后色着金黄~还有最好放一下等凉了吃~这口感更爽脆~
黄油葡萄干曲奇饼干♥
嗯呢，
是在一个应用里面偶然看见这个菜谱，
觉得很好就转发到了这里，
具体是哪个应用我也忘记了，
嗯哼🐶
 ［非原创谢谢］
用料：
80克黄油
70克糖粉
1个鸡蛋
150克低筋面粉
适量葡萄干
半小匙香草粉
做法：
注意：是“加入一个鸡蛋”不是［加几一个鸡蛋］上面图片那个字体有点奇葩。。。
❤
❤
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diy橙子拼盘
这个造型，很抢眼，宴客的时候摆上这么金灿灿的一盘，绝对会让大家觉得你特别厉害，哈哈，其实做起来还非常简单。

很适合给小孩子吃了，造型讨人喜欢，一口一个小兔子一口一多郁金香，好欢乐啊。
用料：
4个橙子
一个直径30厘米盘
一把水果刀
做法：
先把一个橙子切八到九瓣。大橙子切九瓣，小橙子切八瓣。怎么切？先把橙子对半切，再把两个对半切的再对半切……把把它们对半切。就是先1/2，再1/4，再1/8……
把水果刀，从一侧，向对侧切开2/3。不要全切开啊！橙子皮越薄越利于后期造型
再这样，用手压住
从两侧，分别向下，切开两小条，注意，末端不要全切开。看图吧
这是它的背面，看图吧
这是侧面。发了三张图，就是想让大家更直观的看懂它，比我说再多也管用。
言归正传，第四部，结束以后，就这样，把它往里一窝，就是只小兔子了。艾玛，说这么多，感觉好难的样子，其实，你自己操作一次，就知道他有多简单了。到此为止，我们拼盘里用的第一个造型就结束了，很简单。
然后，再第二个造型，第一部，同样，切开2/3
先在中间位置，划开一个v
然后，顺着v两侧，切两下，做一个M状
然后，再从M底端，往下一直划开。就这样，把末端也划开
然后，这样反转过来，把两侧往外扣，正好可以用M卡口卡在橙子肉上看图吧
看懂了么？这个就是那个小卡口，卡住，就可以成为一个郁金香造型了
一个盘子，用四个橙子。三个橙子切成第一种小兔子造型。
一个橙子切成郁金香造型。
拼盘的时候，先拼内侧圈，一个兔子造型果肉朝上，一个郁金香造型果肉朝下，就这样一个交替一个摆满内圈。
外圈全用小兔子造型，果肉平铺着放满一圈即可哦
祝寿蛋糕
用料：
一个十寸戚风蛋糕
若干淡奶油
若干奶油霜
若干巧克力
做法：
十寸蛋糕分成三片，分别夹水果，奶油，完成抹面
巧克力寿星事先做好
奶油霜加少量色素，在蛋糕上画树干和树枝，寿桃
写字，摆上寿星，完成。
【消积化痰】柚皮甜品/蜜饯
用料：
半个柚皮
适量冰糖
做法：
柚皮用盐搓洗干净，去除白白的，剩皮
切丝浸泡水12小时
零失败吉野家牛肉饭
吉野家牛肉饭，自从我家小伙在北京姨妈家门口吃了几次以后，回来总是心心念西安怎么找不到，个人觉得其实一般啊，牛肉饭其实做起来并不难，今天小试牛刀满足一下。
用料：
150g科尔沁大草原肥牛卷
1个洋葱
若干朵西兰花
1根胡萝卜
盐
糖
生抽
蚝油
白芝麻
玉米油
做法：
各种食材备好
洋葱切丝
胡萝卜削皮切片
锅内加水放适量盐，滴两滴玉米油烧开，倒入西兰花、胡萝卜焯水捞出备用。
锅内加水烧开，放入肥牛卷略烫快速捞出
炒锅内热油，放入洋葱丝翻炒至软
倒入焯好的牛肉，加两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、白糖翻炒均匀。
碗中盛饭放入西兰花、胡萝卜，浇上炒好的牛肉，撒上白芝麻，大功告成。