xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒苹果磅蛋糕
每到进入年末，浓浓的圣诞气息总让人想念苹果热红酒的味道，可是年纪大了觉得总喝酒伤身😂于是把它做进了人见人爱的磅蛋糕，让红酒变得更加香甜柔和，偶尔吃到红酒熬煮的焦糖苹果粒，经过烘烤酒精已经挥发，只留下醉人的果香，不喝酒的人也会爱上～
用料：
#磅蛋糕
100g黄油
75g糖
3个鸡蛋
200g低粉
3g泡打粉
80ml红酒
#焦糖苹果粒
60ml红酒
40g糖
50-60g苹果
1小勺肉桂粉
2g盐
做法：
黄油室温软化，加糖用电动搅拌器打至颜色发白体积变大
加一颗鸡蛋，搅打至于黄油完全融合再加入下一颗，直到三颗蛋都与黄油融合无分离
先将低粉与泡打粉混合均匀再过筛到黄油里，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，到还能看见一点干粉的程度就可以
慢慢加入红酒翻拌至变成微微有流动性的面糊
接下来做焦糖苹果粒，苹果切成碎丁备用
红酒和糖放在小锅里，中小火煮至糖完全融化
放入苹果粒、肉桂粉和盐，小火搅拌熬煮至糖浆能挂在勺上但缓慢滴落
将熬好的苹果粒拌入面糊
面糊倒入蛋糕模具，轻轻在桌上震几下，切几片苹果在上面做装饰，烤箱预热180度，45分钟，直到插入牙签拔出没用粘着面糊
喜欢磅蛋糕自然爆出的裂口，顶部表皮微微酥脆，口感不要太幸福～
抱蛋煎饺
最好吃的煎饺没有之一~
用料：
数只饺子
1~2个鸡蛋
葱末
黑芝麻
水
做法：
先把饺子码在锅里码好，然后加入一点油，不用很多
小火煎三四分钟煎到底部定型焦黄
然后倒入水没过饺子的一半左右，盖上盖子然后大火收干，倒入搅好的鸡蛋，等鸡蛋煎熟了撒入葱末和黑芝麻就可以吃咯~
配上一个皮蛋瘦肉培根玉米胡萝卜粥哈哈哈，好长的名字~
汤种玉米红枣葡萄干发糕
喜欢做不一样的食物，头一回做汤种，头一回做玉米面发糕，这样的结果带来的是双倍的成就感
用料：
20克高粉（汤种）
65克开水（汤种）
35克常温水（汤种）
80克玉米面（主面团）
100克高粉
3克酵母
1个鸡蛋
5克水（主面团）
2克（只为发酵之用，喜欢也可以多来些）糖
若干颗枣（去核剪碎）
若干克葡萄干
做法：
做汤种，水（开水65g兑常温水35g）缓缓加入高筋粉20g中，趁热搅拌特别均匀即可停手，然后就盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚
第二天拿出汤种，将其与主面团所有食材混合均匀（稀稠度见视频，水在这里不是必须加的，如果比这样稠才需要加）。将混合物导入不粘模具（我用的是8寸，但是材料是6寸的（因为家里要是只有这个模具））。然后震一震（把起泡震走）。发酵至1.5到2倍大（我是30℃，40分钟完成的，湿度没有测量，在烤箱放杯热水是提供湿度的）。
待发酵完成，放入自己喜欢的若干top(放表面)。
上蒸锅，凉水就上，上汽后大概45分钟，关火。（不要着急拿出，关火后等大概10分钟让它更好的适应外界环境，展现出更好的自己）。
然后就可以出锅，手能操作的温度就可以脱模切着吃了^ω^趁热吃哟。
艾叶糍粑
用料：
一包糯米粉
一塑料袋艾叶
适量热水
做法：
艾叶放热水焯一下
艾叶出水后沥干水分
加入热水，搅拌
用糯米水磨粉与之搅拌揉捏成型，可以再加点糖
做芝麻馅，先炒芝麻
炒熟打成粉，再放锅，加水，加糖
然后就加芝麻馅啦
搓成圆的
哈哈，做成正方形～
上锅蒸熟
熟啦～可可爱爱
最后成品～
芝麻馅的艾叶青团，满满一口芝麻
中餐厅4：林大厨海鲜冒菜
我只是中餐厅食谱的搬运工～
用料：
适量海鲜
适量辣椒酱
适量干辣椒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
烤鱼（烤箱版）
烤箱简易版烤鱼，好吃哦
用料：
1条草鱼
1勺豆瓣酱
1勺料酒
10克盐
半根葱
5片姜
1/2勺生抽
半个洋葱
2个青椒
5瓣蒜
做法：
鱼切块洗净，划开容易进味儿
豆瓣酱，盐，鸡精，老抽，料酒蒜，葱，姜，抓匀备用
腌制30分钟！
腌制时候，烧锅起油，把爱吃的青菜翻炒一下，加豆瓣酱，生抽
烤25分钟时候把青菜放上，再烤10分钟
完美😁
烟熏三文鱼烤蛋挞
用料：
1/3 杯熏三文鱼
2个鸡蛋
1/2量杯Biscuit粉
1/2量杯牛奶
1/4量杯酸奶
1/4tsp 伍斯特或辣酱油
2/3量杯切达碎奶酪
2tbsp葱花
做法：
烤箱200C预热，迷你马芬盘喷油
除奶酪，熏三文鱼和葱以外，其他东西拌在一起，拌匀
加入奶酪，三文鱼丁，葱花拌匀
加1 tbsp的在马芬杯内，烤15-20分钟至微黄。烤箱关后过5分钟拿出享用
红糖红枣枸杞馒头
宝贝突然爱上了馒头，红糖馒头也是我的爱，就尝试一下吧～参考了下厨房的几个方子，然后实验了三次，终于做出来想要的感觉了～懒人一次发酵法，以此记录，方便自己以后用。
用料：
50克红糖
一小把枸杞
250克面粉
5-6颗红枣
115克水
2克酵母
做法：
用95克水和红糖一起煮化，放凉备用。20克水融化酵母～
把面粉，红糖水，酵母水一起放入搅拌桶，厨师机3档搅拌6-8分钟。
把红枣洗净去核剪碎（跟枸杞大小差不多），枸杞洗净稍微控干水分，最后一两分钟一起加入搅拌桶搅拌均匀。
搅拌好的面团是软硬适中，不粘手的，拿出来，在揉面垫撒点干粉，适当揉一下，然后揉成长条，切成6-8个。比较随意。
放在蒸屉上，温水放锅里，开始发酵，大概发到1.5倍大就可以开火蒸，蒸15分钟，蒸好后可以在锅里焖几分钟。
樱桃蜂蜜酸奶漩冰棒
方子来自《甜品时间 冰棒》

如果家里有现成的樱桃或草莓果酱可免去亲手制作。

P.s. 果肉与酸奶冷冻后不一定会完全粘合结实，所以给冰糕脱模时不要太用力拽出，否则冰棒会折断。

可做10-12支冰棒
用料：
250克樱桃（切开去核）
180克蜂蜜
1茶匙柠檬汁
440克全脂酸奶
180克全脂牛奶
做法：
将对半切开去核的樱桃同90克蜂蜜和柠檬汁倒入锅中，用中高火煮至微微沸腾，不断搅拌，直到果肉被煮软，糖浆粘稠。
将制作好的果酱盛出，放凉备用。
将酸奶、牛奶和剩余的蜂蜜混合，搅拌均匀。
将步骤1冷却好的樱桃果酱倒入步骤2中，略微搅拌几下即可，形成明显的条纹状。
将冰棒液倒入模具中，插入雪糕棒，冷冻4小时成型。
请在3天内食用完
自制无敌过瘾麻辣香锅
马上就是国庆啦，与其出门堵车，不如宅家吃好吃的吧，麻辣香锅，无敌过瘾
用料：
10只虾
2个土豆
2块火腿
1根玉米
2根芹菜
10根蟹棒
适量各种丸子
2勺油
1勺豆瓣酱
3个干辣椒
10粒花椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
适量芝麻
1根葱
做法：
准备好所有食材
蔬菜焯水捞出
各种自己喜欢的丸子等食材焯水煮熟捞出
油热，下入姜丝，干辣椒，葱白，花椒，豆瓣酱炒出红油
下入所有食材
来一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺白糖
翻炒均匀，下入芹菜
撒上芝麻和香菜
请你吃
超过瘾
啃玉米
超过瘾
大虾
满足
上汤菠菜 汤底浓郁鲜美 简单又营养
夏天时可以凉拌菠菜，现在天气略微转凉，于是做成上汤菠菜。只需多一个步骤很快地做一个汤底，立马使普通的菠菜增加多层口味，变得浓郁鲜美。
上汤我用了蒜片，咸蛋黄，火腿肠做的。另外也可以加干贝或虾米（提前15分钟用料酒泡开），还有皮蛋等。
同样的汤底还可以做上汤娃娃菜等。
用料：
1把菠菜
4瓣蒜瓣
半根火腿肠
3个熟红心咸蛋黄
3克盐
适量水
2克糖
一小勺生抽
1大勺食用油
做法：
先烧一锅水加点盐，菠菜洗净一掰二（否则太长不容易吃），水开后把菠菜烫熟。先放菠菜梗的那部分30秒左右，再放叶子部分15秒左右，即可全部捞出备用。
我用了这种咸蛋黄三个，切成丁，半根火腿肠切丁，蒜瓣拍碎。
热锅热油下蒜片炒至金黄色，放火腿肠丁和咸蛋黄丁翻炒几下，加两小碗水，烧开后调中小火熬一下汤底，大约3分钟左右，此时可以看到汤底变成黄色/奶白色。加半小勺盐和一小勺生抽调味，再加一点糖吊鲜味。上汤就做好了。
把汆烫过的菠菜加入上汤即可
出锅装盘，汤底浓郁，非常鲜美！
糯米红枣
红枣补血益气 配上香糯糯的糯米团 口感Q弹Q弹的。
用料：
十几颗红枣
少量糯米粉
做法：
红枣切开去核 但不要切断
糯米粉加点水揉成团
把糯米团捏成一条条夾在红枣里面 上锅蒸10分钟 
OK啦 红枣是好东西 吃法更应该多变些
母亲节彩绘蛋糕卷
母亲节快到了，做一个彩绘蛋糕卷送妈妈再好不过啦
用料：
爱心
耐心
细心
用心
做法：
调色，画画

画好以后，开始烘烤咯
出炉夹奶油和水果
卷起来，用巧克力画上眼睛，鼻子，熊爪
做好啦！
欢迎喜欢的朋友加微信一起探讨交流～😋
玫瑰金沙虾仁
用料：
6只大虾
2朵玫瑰花
少许面包屑
2g盐
1小匙料酒
1小匙生抽
20g食用油
做法：
大虾去虾头虾壳，在虾背上横切一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净
处理好的大虾加入配料与切碎的玫瑰花瓣一起腌制十分钟，然后拿起来放入面包屑中均匀沾上面包屑
锅里倒入食用油，烧至五成热时，将虾仁放入油中炸透后放在厨房纸上吸掉多余的油份，然后摆盘，上面撒上玫瑰花瓣丝
手抻宽面
面条是我家的最爱，自己做一点不麻烦，想吃就做一点，方便快捷
用料：
200克普通面粉
80克水
30克鸡蛋
3克盐
做法：
把所有材料放进面包机，和成光滑面团。
拿出面团，放入盆中，盖上保鲜膜，醒1小时。
用面杖擀成大面片，切成宽条，用手小心慢慢抻长抻薄一点。
煮一锅开水，下面条煮开，打冷水，再水开就可以了，大约3～5分钟。
浇上自己喜欢的浇头，或做成汤面。完成，热乎乎，开吃啦！
毛氏酱牛肉
用料：
约1700克牛腱
1勺黄豆酱
3个八角
6勺老抽
6片姜
2块桂皮
约20粒花椒
30粒小茴香
8勺生抽
约10克冰糖
3片香叶
6勺料酒
2勺酒酿
3勺蚝油
1只橙皮
3-4个干辣椒
3—5根葱
做法：
准备好材料，香葱没入镜，- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)牛腱子切大块泡冷水2-3小时，中间换两次水，
泡过血水的牛腱子加两片姜一大勺料酒，放入没过牛腱子的水大火烧开煮五分钟，捞出冷水洗净沥干，为了防止炒糖色时溅油
热锅放入少量植物油放入冰糖转小火慢烧出糖色，第一次做菜谱，忘了拍照😥
不停搅动烧至冰糖融化至咖啡色立刻下入肉块翻炒裹均糖色，（不能吃糖的可以忽略这一步），开中火加入料酒炒一会，放入生抽，老抽再一把所有的材料洗净控一下水倒进去翻炒一下，这一步是为了把材料的水份炒干点，因为我是洗洗怪。
然后加入黄豆酱，酒酿，蚝油。
加入没过牛肉的开水，我用的是微压锅，所以水量减少了，大火烧开，转小火炖2小时左右。
炖好之后让肉在肉汤里浸泡几个小时，冷藏过夜，味道更佳。
第二天用剩下的肉汤，加了点腐竹和鸡蛋，因为口味比较清淡，所以全程没有放盐味道刚刚好。
简易版卤肉饭 不用熬葱酥
这个卤肉饭是我家出镜率最高的餐食 易上手不耗时是它优秀的地方
用料：
10朵香菇
200克五花肉
半个洋葱
2个鸡蛋
适量姜丝
适量葱末
适量冰糖
适量生抽
适量红葱头酱
适量盐
适量食用油
适量水
适量老抽
做法：
淘洗大米，静置一小时。
香菇提前泡发洗净，切成香菇丁，香菇水留用。
五花肉切成肉丁，洋葱切条，切姜丝和葱末
倒入适量食用油，依次放入姜丝葱末和洋葱，炒出香味后放入五花肉丁。直到肉丁泛白出油，倒入香菇丁，煸炒均匀。
加入红葱头酱，煸炒均匀，加入香菇水，水要略没过食材，加入老抽着色，加入生抽冰糖和盐调味尝一下味道，应该是比平时吃的口味淡才可，否则后面汤水收干后会变很咸。大火烧开，转小火。
电饭锅开始煮饭。
起锅烧水煮两个白煮蛋，时间大概是10分钟，待凉后剥好放入卤肉中。卤肉大约炖1小时。炖的差不多了，大火收汁，稍微留一点汤水，这是拌饭的精华。尝一下味道，调味。
将卤肉浇至米饭上，开吃！
粽子
用料：
4斤糯米
100张左右粽叶
1.6斤五花肉
适量老抽
适量玉米油
适量盐
一小勺米酒
6根火腿肠
一卷包粽线
做法：
将五花肉洗干净，用适量盐，老抽和一小勺米酒腌制放在冰箱冷藏提前一天（忘了拍照）
火腿肠切片备用
糯米洗干净，稍微沥一下水，（没有必要完全沥干水）放在大盆里加入适量盐和玉米油
忘了录视频，以上就是成品，下次补上
包好后放在电压力锅里，水一定要漫过粽子，选豆类猪蹄功能，煮大概45分钟就可以啦！
在台湾做正宗川式钟水饺
一个人从四川成都远嫁到台湾小镇，没事就想吃家乡味。每次包水饺，有时皮多了，有时肉馅多了，所以这次我决定，把食材重量记下来，下次就不会不合适那么尴尬了……
用料：
600克水饺皮
470克猪肉馅
1颗鸡蛋
适量姜末
适量红苕粉
适量盐
几滴香油
适量酱油
做法：
首先熬制姜水，放凉备用
猪后腿肉剁细
加入红苕粉，盐，鸡蛋，姜水，酱油，香油顺时针搅拌均匀
准备水饺皮
用模具活着直接手工包水饺
煮熟后装盘
调味料有：蒜末 花椒粉 白糖 味精 酱油 熟油辣椒油
蒸蛋卷肉
用料：
3-5个鸡蛋
一块前腿肉
葱姜
做法：
前腿肉打成肉沫并加入调料，调出肉馅儿，平底锅煎出两张蛋皮，加入肉泥卷起，成蛋卷形状。
用耗油，生抽，香油，盐，少许糖，调出酱汁浇入盘中，入蒸锅蒸25分钟左右。
蒸好之后撒上葱花即可。
黑芝麻糊
用料：
黑芝麻
糯米粉
做法：
黑芝麻用清水淘洗两遍，用网筛过滤，静置一夜，沥干水分
买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的，所以还是洗一洗更安心些
现在的气候比较干燥，头一天洗好沥着，第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了，潮湿点没关系，因为下面我们还要炒制的
锅洗净擦干，将沥干水的黑芝麻倒入锅内，小火炒。期间不停翻炒，使芝麻均匀受热
锅一定要洗干净，不要有油。用铁锅炒最好了，传热快，而且铁锅比较皮实
小火翻炒20分钟左右，闻到有明显的芝麻香味时就差不多了
判断芝麻是否炒干炒熟，还可以观察锅铲：最开始炒的时候，因为芝麻比较湿，锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟，变干燥了，就不沾锅铲了，非常滑，如图4
炒好的芝麻摊开，晾凉。让热气都散掉，更有利于保存
晾凉的黑芝麻用搅拌机打成粉，再加入适量糯米粉，混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒
自己做的也没放防腐剂之类的，所以一次不要做太多。如果每天都吃，一次做1-2个星期的用量就好
超级好吃的素炒营养腐竹
胡萝卜、木耳和香菇，都有丰富的营养，素炒的腐竹，加上这些味道鲜美的食材，也可以做到超级好吃，很下饭哒，一起来试试吧！
用料：
6根腐竹
1根胡萝卜
6-7朵木耳
2克盐
6-7朵干香菇
一截葱白
一截葱叶
5粒花椒
一小勺玉米淀粉
一小勺蚝油
一勺生抽
一小勺鸡精
一小勺姜粉
做法：
腐竹、木耳、干香菇泡水，待发，发好后，泡香菇的水不要倒掉，腐竹切段，木耳去根撕块，香菇切片，胡萝卜切片，葱白葱叶分别切末备用
锅中倒油，放入花椒，待花椒微微变色后捞出，放入切好的葱白，胡萝卜片，腐竹，香菇和木耳翻炒均匀
放入1克盐，蚝油，姜粉，酱油，刚才泡香菇的水，放一勺就够了，继续翻炒
将淀粉、1克盐、一半的鸡精放入一个小碗，接点凉水，搅拌均匀，弄一小碗勾芡的汁
菜都炒熟后放入葱叶，翻炒均匀
放入芡汁，翻炒后，看到菜汁有点粘稠了，关火，翻入剩下的鸡精即可
黑全麦花朵面包（一发）
用料：
200克新良黑全麦面粉
100克牛奶
100克稀奶油
25克糖
2克盐
5克酵母
20克黄油
25克奶粉
1个6寸圆形模具
做法：
除了盐、黄油，将所有的东西倒入主锅，设置30秒，速度从3逐渐增加到6混合。
加盐，设置揉面6分钟。
加黄油，设置揉面3分钟。
面团取出直接分成三份小面团整圆
取一个面团稍微按压一下，用擀面杖从面团中间往上/往下擀，从上往下卷起，盖保鲜膜静置一旁，其它两个面团重复动作。
取一个卷好的面团，接口向上，擀面杖从中间往上/往下擀成四指宽，长约50公分的面皮，最下面的皮要擀得稍微薄一些。从上往下卷起后，从面团中间一切二。其它两个面团重复动作。
模具刷油，将6个面团摆成花朵装，面团相距大概
5公分，盖上保鲜膜，放入烤箱37度120分钟发酵。烤箱里放一碗热水，增加湿度，冷了换。
发酵完毕，烤箱预热，上下火180度30分钟。
凉拌茄子
夏天就喜欢凉拌菜、总觉得茄子炒油太重、不如来点凉拌的
用料：
茄子
葱姜蒜、香菜末
生抽
醋
盐
白糖
味精
花椒油
辣椒油
做法：
茄子洗净上锅蒸至茄子熟透放凉
待茄子凉透时先把调料调好、茄子手撕成条装盘备用
最后把调料淋在上面即可
宿舍版苹果银耳羹
一年四季都能吃的滋补小甜品。银耳有小燕窝的说法，夏季凉凉的吃，清热去火，冬季热乎乎的吃，保养身体。对于经期不能吃凉水果，苹果煮了吃，也能满足对水果的需求。
用料：
半朵银耳
1个苹果
大概30克冰糖
2颗红枣
10粒枸杞
20克葡萄干
做法：
银耳掰半个泡发。然后把底部的根去掉。泡发一个小时，然后手撕。撕的越小越容易出胶。放入小电饭锅中，倒入足量的水。煮银耳，中途最好不要加水，最开始一次到位。所以我加的挺多。
准备红枣，枸杞，葡萄干，还有个苹果。
红枣洗净，去核，撕成小份。
枸杞，葡萄干，洗净。一起放入锅中。
苹果去皮，切成小块。
准备的冰糖。因为加了枣，苹果，葡萄干，个人不太喜欢巨甜的汤。这个根据个人喜好适量加入。
倒入锅中，搅拌一下。
炖的久一点，就会出胶啦。
盖上盖子，保温，明天可以当早饭，也可以做加餐。棒棒哒。
腊肉饭
用料：
一根腊肠
一碗大米
少许花椒面
少许盐
少许白胡椒面
做法：
大米洗净，放入蒸屉内，将腊肠切小块放入米中，再根据个人口味放入花椒面，盐，白胡椒面
用压力锅蒸，上压五分钟，然后关火，解压就好了？
银耳红枣牛奶羹
夏季要来啦～先滋补一下～
用料：
若干红枣
5大朵银耳
250g纯牛奶
适量冰糖
做法：
泡发银耳，我泡了两个半钟。
大火煮至沸腾。
沸腾了加入红枣。
保持沸腾至胶质出来。
最后加入牛奶和糖，煮沸即可关火～
开吃～
手撕杏鲍菇
佐粥小菜
用料：
两只杏鲍菇
酱油
糖
蚝油
油
辣酱
做法：
将杏鲍菇拍碎，以便拉丝方便
将杏鲍菇拉成一条一条的细丝备用
油开后倒入杏鲍菇，煸炒后，加入蚝油，糖，酱油，喜欢辣的可以放辣酱，炒至水收干即可出锅
成果
tiger 妈咪最家常系列之红烧月牙骨（做法超详细）
月牙骨，是不是听见这个名字很有诗意，同时这个部位的肉质极佳，同时口感也是非常棒的，这个月牙骨是在动物的前腿夹心肉与扇面骨相连的一块组织，因为形状像月牙，所以也是叫为月牙骨。
月牙骨没有浪费，连脆骨带肉一起吃，肉烂味浓，特别适合孩子吃。自从开始买月牙骨后基本上我们就不买肋排了。
不过特别提醒大家，买肉的时候一定要特别要求，否则买不到哦，卖肉的大多都给熟客留下了😄
用料：
3根月牙骨
3片姜
1升开水
4、5个（随意）鸡蛋
1根葱
1个八角
1块桂皮
1、2片香叶
做法：
月牙骨很像月牙型哦，整根都是脆骨
准备三根月牙骨，一家三口如果爱吃肉也就是一顿的量哦
用刀切成块，因为月牙骨是脆骨，所以很好切，就像切肉一样
切好的月牙骨放入冷水中半小时左右，拔去血水，冲洗干净捞出
锅内加入冷水和洗净的月牙骨
放入料酒、葱叶、姜皮同煮，此步骤为了焯水去除血沫
超好水后的月牙骨冲洗干净控干水分
锅内倒入少许油
几粒黄冰糖（白糖亦可）
将冰糖放入油锅中，小火炒
炒至冰糖完全融化起沫
倒入控好水的月牙骨翻炒上色
倒入料酒
放入葱段姜片
倒入酱油继续翻炒
加入八角，翻炒均匀
将炒好的月牙骨倒入砂锅内（也可以是用高压锅），加入足够量的开水
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮
同时另起锅煮白鸡蛋，待会儿可以放在月牙骨中同煮，卤好的鸡蛋很有味道
月牙骨小火炖煮约1小时后将煮好的鸡蛋剥皮后放入锅中，视咸淡加入一勺到一勺半盐，如果颜色不够深可以倒少许老抽
大火收汤，如果要烩菜，可以多留一些汤。软烂香嫩的红烧月牙骨做好了
蒜苗熏香血粑
血粑是家里这边农村每年冬天杀了猪会做的一种食物，是用新鲜的猪血加面粉和好以后蒸出来的，这次是从家里带来的，自己加了熏豆腐干，放上蒜苗，很香的一道农家菜
用料：
一块血粑
1/4块熏豆腐干
一小块煮熟的猪肉（腊肉更好）
一根蒜苗
适量生姜
适量盐
适量花椒粉
适量胡椒粉
做法：
食材准备
肉、豆腐干、血粑切片，蒜苗切成段，姜切丝
油烧热后放姜丝和一点蒜苗白色的部分炒一下，然后放进肉片翻炒至边缘稍微有点卷
再放进血粑和豆腐干，接着把盐放进去翻炒入味
炒至豆腐干表面可以看见有点变黄就好了，放上花椒和胡椒粉
出锅前撒上切好的蒜苗，就可以出锅啦
猴头菇炖鸡汤
过年各种聚会胡吃海喝，熬点汤营养又养胃。
用料：
2个猴头菇
5只鸡腿
6颗红枣
适量姜
适量枸杞
适量盐
半根葱
做法：
准备猴头菇
猴头菇头朝下，用淘米水浸泡（淘米水是用微波炉加热过的），找一个碗按住，让菇全部浸泡，再盖个碗（保温），浸泡2个小时。
泡好的猴头菇挤干水再泡水，再挤干水再泡水，反复五、六次，直到挤出的水不再发黄，这一步很关键，如果清洗不干净容易发苦。剪掉根部，一定要剪干净。（我买的猴头菇是提前剪掉根部的，很方便）
猴头菇撕成小块，鸡腿焯水后用温水冲洗干净。
因为两个人吃，整鸡一次吃不完，所以选用鸡腿。
电炖锅中加入热水，放入猴头菇和鸡腿，加入姜片和葱段。
熬煮2个小时，用笊篱捞出葱姜，放入洗好的红枣和枸杞，再熬半个小时，出锅时加入少许盐。
暖暖一碗汤，是对家人的爱❤️
C.J的卤味
最喜欢的猪耳朵没买到😂
用料：
适量牛肉
适量猪脚
适量猪肚
适量桂皮
适量姜
适量花椒
适量干辣椒
适量冰糖
适量八角
适量香叶
适量草果
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量鸡胗过鸭胗
做法：
食材准备
香料准备
老抽生抽调料准备。准备阶段ok
香料用纱布裹好。
封口扎紧，出锅后调料碎屑不会粘的到处都是。
水烧开，加料酒、姜片灼熟去腥
先用白糖加少量油，小火熬化，烧到颜色变深加水搅拌均匀，加入提前包好的调料包，汤烧沸后食材入锅，顺序应该是肉厚不易熟的下锅煮比如成块的牛肉，煮半小时后再入锅猪脚之类的食材，中小火大概一个小时，用筷子轻易插管就可以关火了。
关火后浸泡2小时，会很入味。
2小时后就可以捞出沥干了。卤水不要丢，越久的卤水越有味道，可以反复使用多次。
最后切好装盘。嗜辣如命的朋友，可以用勺子捞出卤水上层的辣油，刷在卤味上。
颜色也棒棒哒
下酒极品……
意外的发现……肉馅鱼丸出奇的美味
宝宝版【海鲜米饭披萨】这个pizza不用揉面哦
【海鲜米饭披萨】适合1岁半以上的宝宝~一直想做个披萨给宝宝吃，有海鲜有蔬菜有芝士，营养很丰富的那种。只因不会做面饼，迟迟没有动手。偶尔间看到雅各小王子妈妈用米饭做底儿，惊呼！好简单的办法，就能吃到比外面店里还好吃的披萨啦。
用料：
米饭
鸡蛋
洋葱
煮熟的鲜虾 
鳕鱼
青椒
地瓜
做法：
准备食材
烤盘铺米饭
加工材料
铺料
铺料2
入烤箱
完工
蒜蓉油麦菜
艰辛艰难
用料：
400g油麦菜        一个紧圈
半头蒜
适量  半勺盐
适量  小半勺生抽
半根葱     薄薄两片姜 干辣椒两个    油适量 少油    八角
做法：
一点点油   转锅    放大半个八角 碎碎的
干辣椒    半分钟后放姜丝    放葱放蒜
放菜      如果锅干了，加水，大勺子半勺
盖盖一会儿    

 放生抽一丢丢
放盐尝一尝
鸡精撒一点
翻炒翻炒

  
 铛铛铛～
出锅！！！
超好吃！
海螺片炒丝瓜
小时候最爱拿个海螺壳放在耳朵边上听大海的声音了,那阵阵海浪声，伴随着我的童年成长
百度知识:在海螺里能听见声音，主要是因为共振。
根据物理学原理，如果来自海螺以外的振动或声音的频率与海螺内腔固有的频率相同，则就会发生共鸣。共鸣会把声音放大。当我们把海螺扣在耳朵上听时，我们听到的就是这种共鸣，或说是放大了的声音。其实，不光是海螺，我们把一个纸盒或空的热水瓶扣在耳边，同样也能听到共鸣声。
那么，我们在海螺里听到的是什么声音呢？
以前，童话故事告诉我们：这是海浪声。甚至说：这是远古时期的海浪声。这当然只是故事。
也有人说：这是空气流动声，或者是风声。这也只说对了一小部分。
我们在海螺里听到的，主要的竟是你自己血管中血液的流动声.
用料：
海螺
丝瓜
红椒
盐
胡椒粉
做法：
将海螺用水煮熟，取出海螺肉，海螺肉是从老妈家带回来的，所以这一部是老妈帮做好的
把海螺肉洗净切片,丝瓜去皮切细长滚刀块
锅内倒油后放入红椒爆香,加入切好的海螺片快炒后倒入丝瓜,加少许食盐后,加撒上胡椒粉,翻炒后出锅即可
高级到让你窒息——孕妇、月子级营养补品：炖煮猪肚灌蛋！绝对好吃到你哭！
用料：
1个新鲜猪肚
若干新鲜莲子
若干鸡蛋
若干盐
一大把面粉
若干老酒
若干生姜
做法：
清洗猪肚步骤很重要哦！先用水大概冲洗下。然后，在盆内，倒入老酒和盐，一点醋，姜片，反复翻面浸泡10分钟左右，后搓洗。
加入大把面粉，反复搓洗。
倒入些油，和面粉一起混合搓洗，可以将吸附在猪肚内的脏污油腻都洗掉，反复搓揉，内外翻洗。
翻面可以借助筷子哦～
反复搓洗！内脏啥的一定要洗干净！
反复凉水冲洗干净，直至水不再浑浊，干净即可！
猪肚头尾要封口，打结。
留口子用来倒入鸡蛋。
准备好玩的灌蛋啦！可以整颗整颗倒入，也可以混合均匀！
倒入蛋液！我没有做整颗蛋的，你们喜欢的自己也可以试试，就是蛋白蛋黄层次更好看分明。
大口子用干净的针线缝合！
缝合的不错吧～😌
剥新鲜莲子，如果是当天鲜采的莲子会甜更香！没有鲜莲子的，用干莲子，提前泡好也OK的！
准备白瓷炖煮更香哦哈哈～藏好你的白莲！
啊啊啊啊啊啊真香！一定要自己试试煮熟阵阵猪肚莲子香气袭来！
可以切开吃啦～真的真的非常好吃！
对不起太好吃了～我已经不想好好拍照了哈哈哈哈哈真的太好吃了……赶紧收藏起来，学起来，做给心爱的家人们一起吃吧！♥️辛勤的劳动收获香甜可口的美食～值得！
酸梅汤
用料：
20片山楂片
10颗乌梅
10片甘草
50g冰糖
2L清水
少许桂花
做法：
乌梅，山楂，甘草。在中药店都可以买得到
乌梅，山楂，甘草冲洗几遍后凉水浸泡半小时，中间可以换水几次。砂锅里备好2L凉水，放入洗净沥干的三样
大火烧开后，转小火继续熬一小时，放入冰糖，融化拌匀后即可关火。待稍凉一下倒入晾水杯里。可冰箱冷藏。喝时倒入茶壶或茶杯中时用茶包过滤一下。放入少许干桂花
泡椒耗儿鱼
用料：
5条鱼
100克左右鲜姜
50克左右葱
适量花椒
适量豆瓣
适量酱油
做法：
准备好材料，先将油倒入锅中，热油，然后将姜蒜和花椒放入锅中，加入适量的水和酱油(. ❛ ᴗ ❛.)
放入耗儿鱼(*╹▽╹*)
放入准备好的大葱，加以翻炒(◍•ᴗ•◍)
糖醋牛筋
花吃姐姐，
你做菜最大的成就感，来自哪里？
把自己努力成一枚带星大厨？
没那么大野心啦。
喂饱吃爽自己？是，又不是。
其实我更在意身边人的感受，
看着家人和朋友，
满脸幸福吃着我亲手做的食物，
一种强烈的满足感就会油然而生。
烧一桌好菜，
站在旁边看他们狼吞虎咽，
真的很享受哇。

嗯，今天继续分享大年菜。
如果你有心把它端上年夜饭餐桌，
相信我，
家人一定会送你一个大大惊喜脸！
用料：
适量牛筋
少许豌豆
适量生姜
1段大葱
适量酱油
#面糊
4勺面粉
1勺生粉
1茶匙泡打粉
少许白胡椒粉
少许色拉油
1茶匙盐
适量清水
#糖醋汁
适量酱油
适量醋
少许糖
少许水淀粉
做法：
牛筋焯水，切小块，
生姜切片，大葱切段。
豌豆焯水，
捞出沥干水分，备用。
牛筋放入高压锅中，
加适量水、酱油、生姜和大葱，
开大火，气阀“吱吱乱叫”10分钟后，
再转小火焖30分钟。
焖煮至牛筋软烂就可以了，
捞出沥干汤汁。
面糊按配料表给的比例调匀，
放入面筋翻滚，挂浆。
热锅，倒入适量油，
烧到6-7成热时，
放入裹上面糊的牛筋，
炸至表面金黄，
捞出，沥干油，备用。
接着来调糖醋汁儿。
 酱油、醋和糖按一定比例调匀后，
加水淀粉勾个薄芡。
一定比例是多少？
酱油负责咸度，
醋负责酸度，糖负责提鲜，
是多是少，自己看着办哦，
反正调成你爱的那个糖醋味儿就对了。
倒入炸好的牛筋，
快速翻炒，
均匀裹上糖醋汁儿。
然后沥掉多余的糖醋汁儿，
把糖醋牛筋一块块摆入盘中，
再撒上豌豆粒做点缀。

这道菜的最佳食用时间，
不会超过5分钟。
所以一定要争分夺秒抢吃起来，
转瞬表皮就不辣么酥脆啦。
外皮酥脆，内里软糯，
才是它的最佳境界。
新汤谱！香茅炖汤有没有试过！养胃防腹泻！还美颜啊！香茅陈皮排骨汤！
香茅（柠檬草）具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用；💁🏻‍♀️平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病防身的效果。健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤。

这其实是一道客家汤谱，反而不是东南亚菜谱。同时还搭配了陈皮（柚子皮也可以）一起炖煮。清香四溢，口感绝佳。不妨一试💆🏻‍♂️
用料：
4根香茅
3片陈皮
若干排骨
适量克盐
做法：
材料洗净 一起丢进电高压锅中炖，即可。
这道汤肠胃不好的人可以常喝。
微波炉叮鸡翼(第一次分享菜谱)
开头以为只能用烤箱，原来微波炉也超赞！！！而且没那么热气~
用料：
4只鸡翼(就我一个人食)
三四瓣蒜头
做法：
鸡翼飞水，水滾放下去，看它变色就ok了，一分钟左右吧
切蒜蓉，我比较重口味，大粒有口感些
腌鸡翼，洒少许盐，放蒜头，酱油，少许油(待会儿叮的时候会出油)。腌半小时
中高火先两分钟，拿出来加点黑椒，翻面再叮两分钟… done! 超香滴！！！
肉末蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
适量肉末
姜末姜
1勺料酒
2勺生抽
若干盐
若干凉开水
一点点葱
做法：
肉末➕料酒1勺➕生抽1勺➕盐若干➕葱末拌匀
4个鸡蛋搅匀
鸡蛋➕凉开水 1：1
放入肉末拌匀
上锅蒸15分钟，中途5分钟左右开锅搅拌一下，成了。
宝宝最爱吃的原味曲奇饼干
这个配方简单易学，宝妈第一次做就成功了，宝宝非常爱吃，由于是给宝宝吃的，没有放香草精等添加剂哦。
用料：
160克无盐黄油（不要用有盐黄油哦）
200克低筋面粉
85克细砂糖（不要用糖粉代替哦）
40克牛奶（不要太奶粉代替）
40克杏仁粉
2克盐
做法：
把黄油从冰箱取出室温软化，等到用手指可以戳洞即可。
低筋面粉过筛。
加入杏仁粉、盐搅拌均匀。
黄油用自动打蛋器低档打发直至颜色变淡之后加入过筛后的面粉、一半的牛奶跟一半的细砂糖一起搅拌均匀后再加入另一半的牛奶跟细砂糖继续拌匀。
裱花袋剪小口子放入裱花嘴，把拌好的面粉装入。
烤盘放上一张烤纸或油纸挤好花纹，这样不容易粘，容易清洗烤盘。
烤箱上下管150度预热10分钟，放入烤盘，烤盘放中间层上下管150度15分钟即可。
烤出来的时候香气扑鼻，装盘凉一会儿再吃。
我先尝一下，味道很不错，我喜欢偏甜一些^_*。你们可以根据喜好适当增减细砂糖比例。
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
此配方可做： 22个左右50克的月饼
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
22个咸蛋黄
50克莲蓉
一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水蛋黄水（刷饼面用)
做法：
饼皮制作
转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀，乳化～至融为一体～没有花生油可以用玉米油，葵花籽油。
再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛30-60分钟。让面粉充分吸收，期间可以去准备馅料。

面时间也的按照当时的气温而变化，气温热时间相对缩短（如醒面时出油．油面分离也就正明时间醒太久了)
制作蛋黃 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。
我是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。

馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)先莲蓉将蛋黄包好，皮15克。(如新手馅可选30g，皮20克）
将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。
月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。
（方中烤温仅供参考）摸透自家烤箱脾气是迈向成功重要的一步。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

如果你烤的月饼第二就回油，那就是月饼没烤透（熟）。
成品
放凉后包装
塑封
团圆饭上自己做的月饼和蛋挞。
花胶松茸鸡汤
用料：
3片松茸
1只土鸡
5片花胶
4片姜
几段葱
1个八角
2个玉米
2个胡萝卜
做法：
准备好食材，花胶泡8小时，食材如上
冷水放葱姜八角鸡胡萝卜，煮沸煮开转小火一直煮，总时长1.5小时-2小时，水稍微多放点，我用的普通锅。
这次我炖了1.5小时，大概炖50分的时候放花胶，1小时的时候放了松茸，一小时15分钟放了玉米，然后一直小火炖…

碗里放鸡精少许盐，根据个人口味，直接乘鸡汤啦
临时发现了个发好的海参也放进去了，总之就是把握好时间各种炖、本次炖的很成功，胶原蛋白满满哒
红烧猪蹄
用料：
2斤左右猪蹄
4/5片姜
3/4个八角
4个山奈
适量小茴香
5/6只干辣椒
7/8个独头蒜
适量花椒
2勺料酒
2勺生抽
3勺郫县豆瓣酱
适量盐
4/5颗青梅露梅子
1块桂皮
1根大葱
1勺青梅露
适量食用油
适量新鲜青豆
1个香果（拍裂口）
做法：
准备好所需香料，大概这么多（请务必要用独蒜红烧时只要不刻意去弄它，基本上是不会煮成蒜蓉的，如果实在不喜欢蒜泥样子，可以晚一点放避免蒜煮烂）拍照的时候忘了放葱和干辣椒上去，红花椒用完了，我用的青花椒代替😂😂😂
猪脚焯水，焯水时加入适量料酒和花椒姜片葱段去腥，焯水捞出备用（图中是我自己做的青梅露和梅子，去腻）
1.热锅烧油，油热后放入郫县豆瓣酱小火炒，在放入香料炒香，加入料酒，生抽盐调味
2.炒香之后放入猪蹄翻炒一小会
3.加入适量的水，倒入砂锅炖煮4个半小时，两个小时左右的时候加入青豆（我用的是这种电砂锅，煮很久才会软烂，各位可以依据各自家的锅进行调整时间）高压锅一个小时左右，普通燃气灶砂锅两个半小时左右
煮治软烂之后，有多余的水记得放入炒菜的锅里大火收汁
自制薯条🍟
用料：
个土豆
克油
克玉米淀粉
勺番茄酱
盐
做法：
今天尝试下家庭自制薯条，就花一元钱，便宜又好吃😋！步骤如下：土豆削皮，切成条、放清水里冲洗，热水抄2分钟，不宜过长 。捞起，冷水冲下，加盐和淀粉、拌匀，大火油炸，再用小火炸，开吃。
蒸洋槐花
四月，又到了吃洋槐花的季节～～
用料：
500槐花
适量面粉
适量盐
适量油
适量鸡精
适量五香粉
5瓣生蒜
2根辣椒
做法：
买回来的洋槐花提前挑捡洗净后放筐子里控干水分。
蒸锅开火烧水，笼屉刷一油。槐花倒入一个大盆，手撒干面粉，筷子迅速翻拌，直到每个槐花蘸上面粉就可以了，不要多，最后撒少量盐，和五香粉拌均匀，水开后倒入槐花，上气8分钟，盆洗净待用。
蒸的时候准备蒜末。
蒜末里放入少量盐，鸡精，辣椒，热透泼熟。
槐花蒸好后及时拿出，散热气，倒入盆中，筷子翻散开。油碗加香醋拌匀，倒入晾凉的槐花中拌均，就可以吃啦……
鲜美
香蕉核桃磅蛋糕
好多磅蛋糕都是用泡打粉，自己吃，不想放过多的添加剂，找了很久找的无泡打粉的方子。yanyan的方子做了调整。操作简单，特别香。消灭即将坏掉的香蕉。如果有来不及吃掉的香蕉，可以冷冻起来留着烘焙。烤好后，密封冷藏，2天之后吃更美味。有说两周后更好吃，我留不到~
用料：
100g无盐黄油
80g细砂糖
两个鸡蛋
190g低筋面粉
60g核桃仁
适量白砂糖（撒面）
2个香蕉
6g小苏打
2g盐
做法：
熟透的香蕉压成泥。最快的方法是放进保鲜袋，封口，压烂。
黄油软化至室温，最好在20来度。加入细砂糖拌匀。
打发黄油，至颜色变白，体积变大一倍。
鸡蛋提前从冰箱拿出，或者用温水泡下再打散，分6次加入黄油中打发，至鸡蛋完全融入黄油，继续打几分钟，打至蓬松。加入香蕉泥拌匀。
低筋面粉，小苏打，盐一起过筛3次，放进湿料，拌匀至无颗粒，无干粉。用切扮，压拌手法，避免过度搅拌面粉起筋。
磅蛋糕膜垫纸，或者抹黄油撒面粉。将面糊倒入，抹平，撒上核桃碎和白砂糖。白砂糖用普通家用的糖，比烘焙用的细砂糖颗粒稍粗。
放进提前预热好的烤箱，上下火170度，中层，50-60分钟。盖上锡纸，最后5-10分钟揭开，上色。牙签插入，无湿面糊带出，即为烤好了。
超级懒人版平底锅炒栗子
用料：
随意生毛栗子
一只平底锅
做法：
买的生栗子洗净然后用锯齿刀切十字（防止在炒的过程中栗子受热膨胀导致炸裂），然后放入平底锅中，倒入少许水，加盖焖煮。水干后再加入少许水，反复四五次，直至栗子软糯。味道受到了全家的一致好评，感觉和外面卖的差不多。就是这么简单粗暴。。。。。。。PS：口味偏甜的同志也可以在最后一步加水时加入白糖水或者冰糖水，但要防止粘锅。。
鲜虾肉丸
用料：
250克鲜海虾
适量姜汁
适量淀粉
半个蛋清
少许盐
做法：
虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉
剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用
将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状
碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉
虾蓉装入食品保鲜袋，在一角处剪一小口或用手挤成丸子状
虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出
黄花菜烧肉
妈妈的味道黄花菜烧肉，
黄花菜，又称金针菜、忘忧草，加上肥而不腻入口即化的红烧肉，搭配出一道美味家常菜~绝对是下饭神器！
用料：
适量黄花菜
500克五花肉
适量冰糖
2勺料酒
2勺酱油
2勺生抽
2块姜块
适量盐
做法：
黄花菜先清洗干净，冷水提前泡发2个小时左右，再剪掉根蒂；
五花肉切小块加少许料酒焯水捞出洗净备用。
热锅冷油，小火加适量冰糖炒出糖色。
倒入五花肉翻炒，加适量料酒、生抽、 酱油、姜翻炒上色。
加入泡过黄花菜的水，大火煮开。
转砂锅炖，加黄花菜和葱结，转小火焖煮40分钟。
期间要翻动下，防止粘锅。
起锅前，加入盐调味。
等汤汁差不多收干就可以了。
日式饭团—可爱又美味白饭团制造秘诀详细步骤大公开
个人觉得这个很适合让小朋友来吃~比如挑食不爱吃饭的那种~~
出去春游的时候带这种饭团，放在保温袋里，比带零食更健康更营养~~
诚心的向各位妈妈推荐呦！

因为对日式卡通便当无限崇拜的关系，我对饭团——这个变当中最基本的食品研究了很多，前前后后失败也有很多次，以前在一个日本综艺节目里面看到过好吃饭团的捏法，凭着小强般的意志力我终于摸出了点门道，这次写在这里供大家参考。

首先来说下好吃饭团的成因：
好吃的饭团不一定要放寿司醋或者伴饭料，好吃的关键在于饭团的捏法！
饭团中要是缺少空气，那就不会Q，而且冷掉之后会硬的象块大石头，这个时候，不管你怎么放好吃的调料，都无济于事～
让饭团中充满空气，那我们就要温柔的对待米饭～要温柔，很温柔的个饭团做“马撒几”噢～～
 
咳咳，我不是神马博士，所以，理论到此为止，接着，让我们实践吧！阿哈哈～～
有很多重点噢，大家要仔细看
用料：
新鲜的米饭
适量盐
适量装饰用海苔
做法：
首先的首先，我们要准备的是新鲜出锅的白米饭，水量可以比平时少一点点
先不要急着捏！
象这样滩平，最好是把饭粒一利利分开，然后快速用扇子或者其他能扇风的工具，把米饭扇凉
这样做的目的是让饭粒减少黏着性，增加饭粒弹性，在捏的过程中不容易捏烂，QQ的口感制作关键第一步～
有颜色的伴饭素是趁他还热的时候用手指，轻轻的搅拌，注意不能把饭粒捣碎噢
大家千万别用空手捏饭团噢，手上会粘的一塌糊涂，而且影响饭团美观
用保险膜～
象这样，轻轻的把包有米饭的保险膜托起来～
轻轻的～
现在，大家看仔细噢，这个是关键性的手势！！
手要这样，这样供起，躬的比饭团大一圈，然后轻轻的压两三下，压就可以了，不能捏～
捏的话会把饭团里面的空气挤出来，而压就可以象打气筒一样把空气打到放团里面去
这个是我多次做饭团的经验阿，阿哈哈～
好拉，轻压几下之后饭团就做好拉 ～
这个月票夹是专门剪海苔的百面相，可以做可爱的表情饭团噢～
象这样，组合一下，可爱的小动物就出来拉，别不舍得吃噢，hoho～
教大家个窍门，把海苔放上去之后用保险膜稍微包几秒钟，海苔就牢牢的粘上去了噢～
葱油面
美味的葱油面…
苏沪地区的著名小吃，但是原配方太甜腻。
做一碗不正宗的北方“葱油面”吧…
用料：
150克油
6根小葱
1调料勺盐
1调料勺十三香
1勺糖
3勺生抽
1.5勺蚝油
2勺老抽
3人份面条
做法：
小葱洗净，取葱叶部分。
切段，用厨房擦干净水。
准备一个碗，加入一调料勺盐。
一调料勺十三香。
一勺白糖。
3勺生抽。
一勺半蚝油。
两勺老抽。
蒜瓣拍扁。
油热七分加入蒜瓣。
爆出蒜香后捞出！
将葱段加入油中…
炸到葱段变色改小火。
倒入准备好的酱汁。
焖煮3-5分钟即可关火，葱油就做好啦…妈妈们可以将葱油装到瓶子里冷藏保存，随吃随拌…
面条煮熟，可以过冷水也可不过…
面上浇葱油汁…
拌一下！
色泽特别有食欲！吃起来也特别特的香！
风味茄子酥脆不吸油的做法
用料：
2个茄子
1个青椒
1个红椒
4根香菜
2勺生抽
2勺白糖
2勺白醋
1勺盐
1勺鸡精
4瓣蒜
3个干辣椒
13粒花椒
少许白芝麻
适量红薯淀粉
做法：
把茄子清洗干净然后用刀切成4半然后把里面的瓤去掉切成菱形状备用，青红椒去籽清洗干净切块，香菜洗净切段，蒜切末、干辣椒切段备用。
切好的切放入盆中用凉水浸泡5分钟然后控干水分加入适量的红薯淀粉使其均匀的裹上淀粉后再撒上少许清水再次裹上淀粉备用。
锅中加入适量的食用油然后把油温烧至7成热的时候把充分裹上淀粉的茄子放入锅中炸酥脆后捞出控油备用。
准备一个空碗，碗中加入生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、然后搅拌均匀备用。
锅中加入少许的食用油然后放入葱、干辣椒、花椒翻炒出香味再加入刚才调制好的料汁然后用小火熬制微微浓稠后加入炸好的茄子和青红椒、香菜段、然后快速翻炒均匀后撒上白芝麻即可。
水合法炼乳棉白吐司操作记录
100个吐司之3

原方：美丽老师

26度  80%左右

1000克低糖吐司盒
先锋面粉
用料：
500克高筋面粉
15克酵母
288克鸡蛋加水
做法：
低速揉成团，揉5分钟后放进冰箱。易成团，有部分筋，面团表面干爽，不粘手。
水合一小时，有硬的厚膜，没有什么弹性。保鲜膜上，碗壁上都是冷凝水。（故其他大水量配方用水合要减水）
换保鲜盒后继续放冷藏室一小时，转冷冻室10分钟，面团温度约12度。
想着降温，冷的黄油加进去，变成这样德性缸壁上都是黄油，难吸收。
打面约14分钟出缸。
出缸温度刚好。没法继续打了。
室温发酵（未密封）52分钟。倒出来花了3分钟，晕死(=_=)。
分5个剂子，尽量不滚的太狠，以免加多松弛时间，松弛18分钟。分剂子时间花的太长。
松弛好，擀前面三个微微微的回缩，状态刚好，后面完全不回缩。
第一次擀卷。花的时间太长。注意宽度，要和盒子差不多宽。接着松弛20分钟，没有回缩的感觉。
松弛后擀卷。特别多大泡泡。速度太慢了啊喂，右边第一个都胖一圈了。擀宽了之后，终于刚刚好把面团放进去。
室温发酵40分钟后开始预热10分钟，总计发酵50分钟，8分满。中间矮了些。预热时间不够，导致设定185度，进炉后，温度只有175。设定烤的时间30分钟。
盖锡纸，盖的密实，可能太密实了。下次盖窄的，前20分钟175，后面升到180，到30分钟取锡纸，表面完全没有上色。锡纸还把皮沾了（下次给锡纸抹黄油）。
多加7分钟，最后一分钟是热风。热风吹出来的皮特别脆。
丑死了啊啊啊啊！我是纯朴的乡村范的吐司…皮被锡纸粘了，中间矮了。上色还可以。从擀卷的花纹来看，除了中间的矮些，其他高度大概一致。说明擀长度差不多。
这样看还可以…柔软，拉丝
都是洞，每块面包组织都不一样，有的有洞，有的有沉积，有的挺好。我不要做吐司…(´;︵;`)
油炸汉菜（苋菜）
鲜嫩的汉菜，经过油炸后，却有着另一种不同的新奇风味，使得汉菜在口感上越加的鲜美，入口香酥脆嫩，撒上椒盐在味觉上更是丰富多滋味。又好吃又新颖，让人食欲大开，大人小孩都喜欢吃。汉菜不再是过去只有炒着吃了，现在还可以用油炸着来吃。
       汉菜里含有多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人吸收的重要物质，同时增强体质、提高机体的免疫力、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘和贫血。主要功效:促进儿童生长发育，菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。汉菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收，因此汉菜能促进小儿的生长发育。也是临产孕妇、儿童的绝佳美食。
特点:成品香翠𤧥绿，酥脆清爽。
作者原创作品。
用料：
180克汉菜（苋菜）
240克面粉
1个鸡蛋
少许椒盐
适量水
做法：
我们首先选择购买新鲜的汉菜，把汉菜清洗干净，控干水分，一定要控干水分，洗时略注意点不能糟揉，尽量保持整棵状，这样做出的成品才会颜值高好看。
在面粉里打入一个鸡蛋、适量的盐，加水用筷子搅拌和成面糊状。
我们把准备工作全部做好，所有食材备齐。
现在我们开始炸汉菜了，首先将汉菜放入面糊里裹上面糊，同时抖掉多余的面糊。注意了1~2颗的放，放多了浸泡时间过长，倒至水份过重容易结块，看图为例筷子夹起来汉菜裹着面糊还是松散状的。
开火将油温烧至7成热，把汉菜放油锅转小火保持油温慢炸，炸至黄绿酥脆。
炸好的汉菜仍呈松散状，这样炸出来的汉菜才会酥脆好吃呢，营养也不会流失，品相也好看。
我们这时可以把炸好的汉菜捞出来了，放入盆子里辅上厨房纸控下油，再在上面撒上少许椒盐，翻拌均匀就可以装盘了。
一盘酥脆美味的油炸汉菜就做好了，是不是漂亮好吃，刚炸好的一盘上桌还没吃饭，就被吃了个精光。
西兰花炒肉
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
1勺料酒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
2瓣蒜
做法：
1.先把肉丝清水洗干净，然后放入料酒，生抽，淀粉腌制10分钟；2.西兰花放在开水里面烫一下；
先炒肉丝，再放置西兰花，无需加水，放入适当调料即可出锅。
金瓜小米糊
小米糊呀小米糊。要用豆浆机！
颜色实在太喜人啦。
用料：
250克老南瓜
50克小米
适量水
做法：
小米先泡一下，1小时以上。
南瓜切成小丁方便作业。
小米和南瓜放进豆浆机，加水至刻度线内。用米糊档即可。
鼓鼓的牛舌饼🐮
欢迎大家和我一起做美食、提建议和问题😄
用料：
150克面粉（面团）
80克水（面团）
5克油（面团）
15克糖（内陷）
3克面粉（内陷）
10克水（外侧）
3克糖（外侧）
适量芝麻（外侧）
做法：
把面粉、水、油和成光滑的面团😄盖上盖子静置五分钟
在静置的同时，把糖、面粉（内陷）拌均匀😄
把静置好的面团分四份😄
取一份擀成圆饼，撒上四分之一¼的内陷😉
包成圆团，包紧一些⚠
擀成椭圆形😄
糖＋水抹在上面，撒上芝麻😄预热烤箱220度
放烤箱220度上下火15分钟😄
你看你看，里面是空心的哟！😋
小高姐的早餐白面包
用料：
360克高筋面粉
270克室温水
4g酵母
12g糖
2g盐
25克无盐黄油
做法：
室温水里放入酵母化开
放入糖、盐
放入面粉混合，不揉搓
醒面20分钟
加入黄油，抓面团，把黄油揉到面团里
再次醒面20分钟
拉或者甩面
醒面1小时
手上粘面粉取出
整形后入模具发酵1小时
发酵到8 9分满，表面刷黄油，190，℃烤35分钟
抹茶蜜红豆糯米糕
抹茶蜜豆糯米糕-糯米& 抹茶控，无可救药。这么晚了，我就吃一小块......
用料：
3杯泰国长粒糯米
2杯红豆
3大勺羽治抹茶粉
1/2 杯鲜奶油fresh cream
1/2 杯椰糖
1/2 杯红糖
3大勺加拿大枫糖浆
做法：
糯米红豆洗过，分别加水浸泡至少三个小时，最好隔夜。
蒸糯米饭，泡好糯米➕1杯水蒸熟。另取容器，加入鲜奶油，抹茶粉，椰糖拌匀成抹茶糊，趁热拌入糯米饭，使劲尽量搅匀，拿一个擀面杖用一端像捣年糕那样捣大概捣10分钟，使抹茶糯米饭均匀入味，增加黏度。
蒸糯米饭同时用高压锅压加一杯水和红糖煮红豆，煮好后放入无油炒锅小火炒掉水分，炒出豆沙，稍稍拿铲子碾压，但基本保持红豆形状，只到水分炒干，最后➕3大勺枫糖浆拌匀。蜜红豆就做好了，一边晾凉。
组合步骤：把做好的糯米饭和蜜红豆放一边，模具内壁均匀抹油，取一张保鲜膜，铺在台面上，取适量大小的抹茶糯米饭放在保鲜膜上，再铺另外一块保鲜膜在上面用擀面杖把糯米饭擀成1.5厘米片状，铺在模具底层，再铺均等厚度的蜜红豆。以此类推，只到材料用完，尽量保持每层厚度一致。最后压实顶部，冷藏定型。
冷藏大概1小时左右，取出倒扣脱模，取刀子沾水切开就可以享用了。
腊八食谱—小米八宝饭
俗话说：过了腊八就是年，在腊八的日子里，我们吃过这八宝饭，希望来年八宝伴随我们：健康、事业、学业、爱情、家庭、人际、财富、好运。
用料：
150克糯米
100克黄小米
200克豆沙
适量红枣
适量核桃杏仁
30克黄油
30克糖
做法：
准备图上各种食材
小米和糯米浸泡一晚，沥干水后倒入电饭煲里，加入糖和融化的黄油拌匀，加入水刚刚没过米，煮饭模式煮熟。
红枣去核
取一个大小适合的碗，用一块黄油在碗内壁涂抹一层黄油（方便后续脱模）把坚果排放在碗底，正中间放核桃，按杏仁、1/4红枣的顺序在核桃四周围一圈
然后轻轻将小米糯米覆盖坚果红枣，然后小心压紧，再在碗周用核桃、1/2红枣围一圈
然后再用小米糯米把碗边的核桃红枣覆盖、压紧，此时碗中间就会有一个坑，用豆沙馅把坑填满，然后再在碗边围一圈杏仁、1/8红枣
最后把碗填满、压紧。下锅蒸15分钟，然后把碗倒扣在碟子上脱模就可以了
美满
好香
豆沙馅哦
非油炸的健康薯条超好吃
油炸品虽然好吃，但容易发胖更不有益健康。所以我想出来这款烤箱版薯条！超级好吃！比油炸的健康又好吃！小宝宝都可以吃哟！
用料：
适量油
适量土豆
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量番茄酱
做法：
如图
按自己喜欢调配
拌均匀就行了
放入烤盘里，垫上油纸
温度每个烤箱有所不同，试着调节下
喜欢什么就放什么
简单健康美味！
红枣枸杞粥
用料：
5颗红枣
一小撮枸杞
1杯大米
做法：
大米洗干净，红枣去核，然后加枸杞放进去一起煮就好了。
不用放任何调料，煮出来就有淡淡的甜味。
营养健康。
没了。
鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1勺盐
1勺生抽
1勺糖
1勺料酒
2个鸡蛋
一盘淀粉
一盘面包糠
做法：
鸡胸肉切小块，生抽➕盐➕糖➕料酒盐20分钟以上
其他材料准备好
裹上淀粉
裹上鸡蛋
裹上面包糠
油温7.8成左右下锅炸，炸到金黄捞出，复炸一分钟
出碟💕✌🏻
用AAA胶囊咖啡机做简单的卡布奇诺咖啡
用胶囊咖啡机来做咖啡机是非常方便的，除了做最原味的咖啡就是浓缩咖啡外，还做美式咖啡。这里给大家介绍如何用胶囊咖啡机制作简单的卡布奇诺咖啡，整个过程只需要5-7分钟即可，并不需要技术，人人都可以成为咖啡师。
用料：
一台胶囊咖啡机
一只奶泡壶
若干咖啡胶囊
一盒纯牛奶
少量可可粉
少量巧克力酱
做法：
准备好所要用到的器具
先在咖啡杯里面挤点巧克力酱（特别喜欢这个咖啡杯，随机赠送的是白色的陶瓷杯，也是挺好看的）
把胶囊放入咖啡机上的槽里面，合上盖子，按下开关
在咖啡出来的一瞬间就闻到了咖啡的香味。
适量的时候可以手动停止，咖啡的油脂还是不错的，很香哦~~
打奶就简单，纯牛奶到入打奶器里面按开始就可以，会自动停止。这个最神奇的是有制冷和制热功能，夏天了不用放冰箱就可以喝到冷的，非常方便。
把牛奶倒入咖啡中（拉花技术不过关，就不献丑了）
再撒上点可可粉装饰
大功告成
自制罐头鱼
每天买菜做饭就是一件头疼的事。有时候懒得煮就是买罐头鱼，想着自己做吧。
用料：
500克小鱼
100克豆鼓    
随意姜
两大颗蒜头
2勺料酒
2个干辣椒
1小勺十三香
少许辣椒粉
做法：
买回来小鱼收拾干净，看得见的新鲜。用料酒，辣椒粉腌制半小时
锅里放多点油，炸好小鱼。看着就想吃
炸锅留多点油，把切小粒的姜蒜，豆鼓，干辣椒下锅炸出香味，下盐和十三香等自己平常喜欢的调料反炒出味，加少量温水，最后放入白糖调味。把炸好的鱼干放下去拌匀，让鱼干吸收香料汁，用盘子装好
放到压力锅隔水压，水开锅后转小火压15分钟。
享受美味，黄豆是做豆浆剩下的一点，也放进去了。配料自己随意就好
南昌家庭拌粉
用料：
炒菜的盘子一小盘粉米粉
爱吃就多放点萝卜干
1小勺酱油
加一点盐
1根葱
10颗以内花生米
爱吃就多放点咸菜
1勺子生抽
小半勺胡椒粉
一点点糖
一点点味精
1勺香油
做法：
米粉煮好。然后过冷水冲洗干净。备用
放入米粉，所有调味品都放进去。搅拌均匀。就可以了。有条件的放点剁椒更好吃。
不用揉面❗️❗️巨好吃的手抓饼丹麦火腿酥～（附20到烤箱美食）
手抓饼新吃法，酥脆鲜香一学就会，赶紧学起来～
用料：
1张手抓饼
1根火腿肠
1个蛋黄
适量芝士碎、沙拉、蕃茄酱
做法：
1⃣️手抓饼去掉四边成正方形，再对半切开
2⃣️一片刷上蛋液，再放上切掉的手抓饼，放上另一片
3⃣️中间切上一刀不切断，放上火腿，撒上芝士，挤上番茄酱和沙拉酱，再撒上葱花


4⃣️放入预热好的烤箱200度烤20分钟
就做好啦，简单又快手，喜欢的不要错过哦～
另外分享一款烤箱美食食谱，家里有烤箱的朋友不妨跟着阿慧学起来，解锁更多美食做法✌️
部分食谱
部分食谱
部分食谱
更多食谱
想要学习更多烤箱美食可以添加阿慧

备注：下厨房（优先通过）
还有美食群可以加入一起交流学习
培根土豆泥班戟
主料：培根一袋，土豆三只，鲜草菇六朵，洋葱半只
用料：
1袋培根肉
3个土豆
半只洋葱
长短自定棉线
适量黑胡椒
适量盐
适量奶酪
适量橄榄油
适量日本酱油
做法：
把草菇切丁，洋葱切丁，拿出一片培根切丁，加橄榄油炒香过程中加入适量的盐，黑胡椒，奶酪丁至熟混入已经蒸好的土豆泥里（土豆洗净整个进蒸锅蒸熟制泥待用）
一个小碗里面十字摆好棉线再在面线上十字摆两条培根肉片。把混合好的土豆泥制团放入已经摆好棉线培根肉片的小碗里包扎起来。成图中的形状！酱汁可以用日本酱油加蜂蜜淋在培根包上面
进入200度的烤箱烤15分钟反面淋上酱汁继续烤15分钟直至烤到培根金亮黄脆
自己的口味我在土豆泥里加了松子仁，提高口感香气
刀切的时候尽量不要切散
芹菜腐竹炒午餐肉
用料：
午餐肉
芹菜
腐竹
做法：
食材一览，腐竹泡2小时以上泡软
热锅热油爆香蒜头葱白
加入芹菜炒香变色
加入腐竹继续翻炒
加入午餐肉翻炒
加入蚝油、生抽翻炒均匀，起锅前加入葱绿
来一碗白米饭🍚……
佛卡夏面包【不藏私】
刚出炉的佛卡夏，像极起伏丰沃的土地上种满了绿草和鲜花，流露着意大利的浪漫和清香。切开一小块，细密均匀的气孔，柔软的组织，是成功的佛卡夏该有的状态。

一口咬下，口感像蓬松的饼，外面酥脆，内部松软，迷迭香独特的异域风情香味，瞬间充满口腔，真的令人回味无穷，一口接一口。
用料：
400gT55面粉
100g全麦粉
6g干酵母
340g水
10g盐
16g糖
适量新鲜迷迭香
30g橄榄油
适量小番茄
适量黑橄榄
做法：
新鲜迷迭香的叶子摘下。（摘叶子时，容易扯到莖上的纤维，放到成品会影响口感，建议直接用剪刀剪叶子）
橄榄油倒入迷迭香叶子里轻轻摇匀（橄榄油一定要没过叶子），密封静置12小时或以上备用。
搅面缸中放入T55面粉、全麦粉、盐和酵母（盐和酵母要分开放，盐会影响酵母的发酵）。
往干性材料中倒入水，不要全倒完。（预留出10-15g，后续根据面团的状态而定是否加入）
厨师机开低速把材料初步混合，转高速进行搅打。
面团形成面筋后加入迷迭香橄榄油（预留小部浸泡好的迷迭香和橄榄油，后续做装饰用）进行搅拌。这里需要点耐心，刚开始油和面团不易融合，先调低速搅拌，后转高速搅打约1-2分钟。这里还需要注意面团的温度，搅打的时间不能过长。
取出揉好的面团，在操作台上摔打几下。
把面团滚圆后放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵，一次发酵时间为15-20分钟（时间仅供参考，如果面温低需适当延长发酵时间），体积发酵至1.2倍大即可。
取出发酵好的面团，放入28*28的模具中，按压排气后松弛约10分钟。
需要放面团表面的小番茄和黑橄榄，切片或切成圈备用。
松弛好的面团用手指戳上小洞，倒上橄榄油抹匀。
铺上小番茄片和黑橄榄圈、还有预留下的迷迭香、橄榄油做装饰。
再往面团上戳一些小洞，盖上保鲜膜进行二次发酵。（二发好的状态：和烤盘齐平即可）
烤箱提前预热200℃，发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤约18-20分钟。
烤好的面包出炉，脱模放到晾架上稍微晾凉再切件食用。（面包不宜太热食用，会影响口感）
出炉就分光光的【蔓越莓麻薯夹心曲奇】
这个配方是专门为了喜欢麻薯和蔓越莓干的老妈研究的，融合了曲奇的香酥和麻薯的软糯Q弹，口感层次丰富，酸酸甜甜蔓越莓干的加入是点睛之笔。这是一款出炉就会被大家分光光的曲奇，不信你试试。

一入烘焙深似海，这话真的不假，你们入烘焙大坑的初衷是什么？

入了烘焙大坑，我才发现外面的蛋糕面包饼干含有太多添加剂，才发现原来自己做的美食成本比外面买的还要高出许多，却也是面包店无法比拟的天然健康。

除了为家人带来美味与健康兼得的食物，后来发现做烘焙也可以减压，接着就是买买买各种食材、模具，就这样“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”。
用料：
麻薯部分
40克糯米粉
10克玉米淀粉
13克糖粉
60克水
10克黄油
15克蔓越莓干
曲奇部分
60克黄油
25克糖粉
40克淡奶油
100克低筋面粉
20克蔓越莓干
0.5克盐
表面装饰
适量蛋黄液
做法：
麻薯部分除黄油和蔓越莓干之外的食材调匀成糊状，倒入一个平盘（盘内刷薄油），入蒸锅蒸15分钟，出锅晾凉。
加入黄油和蔓越莓干，揉啊揉，揉匀～
揉成团，麻薯部分完成
制作曲奇部分：黄油软化到一戳一个小洞，加入糖粉，电动打蛋器打匀
打成这样～
40克淡奶油分两次加入，每加一次就用打蛋器打匀
淡奶油全部加入后打完之后是这样
加入低筋面粉和蔓越莓干
用刮刀拌匀
麻薯部分和曲奇部分分别分成12份，麻薯部分约11克一个，曲奇部分约19克一个
麻薯部分包入曲奇
全部制作完，放入烤箱中层，上火150度下火130度，烤25分钟
出炉刷薄薄一层蛋黄液，继续入烤箱中层烤10分钟即可出炉
奶香浓郁，口感层次分明
嘻嘻～敲好次
拉丝拉丝～
快试试吧！记得交作业！
懒人10分钟饺子皮油泼面！香辣开胃连吃一周！
懒人10分钟快速做油泼面，超级好吃！巨香！里面加了喜欢的腊肠，夏天这样吃太过瘾了！
用料：
200克饺子皮
1根腊肠
1把熟花生米
做法：
️饺子皮用手抻成面皮。（ps：也可以饺子皮中间切一刀，再抻长）
锅中煮一锅沸水，一片一片下入饺子皮。浮起就熟了可以捞出。然后放入冷水中过一遍凉水。
饺子皮上放上酱汁：葱蒜末，5个干辣椒段，2个小米辣，1勺粗辣椒面，1勺细辣椒面，1茶匙糖，1勺白芝麻，半茶匙白胡椒粉和盐，浇上2勺热油。
加入2勺生抽，2勺陈醋，1茶匙麻油，加入切段的腊肠和熟花生米拌匀。