xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
史上最详细超简单冷吃牛肉
之前买了谭八爷，觉得巨好吃，但当然是自己做的又美味又健康啦，没有复制谭八爷，但也是热吃冷吃都十分OK的牛肉啦，试了很多方子，总结出一个我自认为最好吃的，大家可以试试啦，没有准确用量，但是觉得不会失败的一个方子
用料：
两斤牛肉
适量料酒
适量姜
一头蒜
一根大葱
2个八角
两块山奈
一小把花椒
看口味盐
7粒以上冰糖
适量老抽
汤勺一大勺辣椒面
两小勺花椒粉
一大碗干辣椒
一小碗白芝麻
做法：
牛肉切大块，冷水下锅，放料酒和姜，煮开撇去浮沫，换清水洗干净血沫，切4毫米左右细条备用
准备葱段，姜片，蒜沫，八角，花椒，山奈，麻椒，辣椒切丝，我买的最辣的辣椒，我怕太辣，一半的辣椒泡水倒掉水，也可以避免辣椒糊，条件备用
锅开大火，锅热后调最小火倒油，要比平常炒菜多一些，放入姜，蒜，八角，花椒，山奈，麻椒
小火炒至蒜微微发黄，开大火，等几秒倒入牛肉翻炒
牛肉炒到这个程度，没有太多水分了，放冰糖
冰糖溶化放入葱段炒至葱段变软

牛肉完全变干，放入老抽调色
一点点的加盐，直到你觉得咸度刚好
再炒一会儿，让牛肉有一点点发黑，加花椒粉，辣椒粉，花椒粉不要太多，多了会苦，放辣椒丝继续翻炒

炒到牛肉稍微有点硬了，加大把大把的白芝麻
翻炒均匀，出锅～香的可以吃下一整个王哥庄大馒头👅
马格丽特小饼干
用料：
90克黄油
90克玉米淀粉
个蛋黄熟的2
1克盐
90克低筋面粉
40克糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉
打拔成颜色变淡
加入蛋黄
加入玉米面，低筋面粉
带上一次性手套，搅拌
最后揉捏成团。放冰箱冷藏一小时拿出来
分成十克一个，用大拇指按压，放烧箱，烤20分钟，上下火120麻，当然要看烤箱的热量，有点要调到180度，
烤的时候要注意观察一下，颜色变的有一点点发黑色点，就可以了
朋友家庭聚会必备✅客家姜酒鸡
最近返工都是带便当
刚好冰箱有糯米酒
可以解解馋了
用料：
1/4只鸡
200ml黄酒
八片黄姜
少许盐
做法：
· 热锅下油  下黄姜片小火煸出香味
· 鸡块下锅   翻炒至变色
· 加入200ml的米酒翻炒  大火煮干米酒
· 加入水   没过鸡块  盖锅盖大火烧开  舀出油沫  
   转中火将水烧干，加入盐翻炒即可。
🌶️麻婆豆腐
用料：
随量肉末
随量水淀粉
1块嫩豆腐
1根小葱
2只青红小米辣
1瓣蒜瓣
一勺老抽
一勺料酒
一大勺海底捞麻辣酱料
一勺老干妈
做法：
备好材料😍 家里没有葱  用了芹菜替代  大家最好还是备回小葱呀  豆瓣酱也用完了 用老干妈代替 👌🏻肉沫放点盐 料酒 白胡椒粉 淀粉搅拌(我家生粉是妈妈用番薯制成的番薯淀粉 健康🤘🏻)
热锅热油 放肉沫进去煸炒
加入老干妈酱 海底捞麻辣酱料 小米辣和蒜瓣继续翻炒
加入一小碗清水和料酒
放入豆腐丁 水和豆腐丁几乎持平 煮开四五分钟  不要用铲子铲  用筷子🥢稍微搅拌就好 不要弄散豆腐丁 加入水淀粉勾芡！
出锅 😍
快手简易版！鸭血粉丝汤！麻溜的学起来！
用料：
半块鸭血
一把粉丝
七八根香菜
适量克油
四五片姜
1瓣蒜
1个红辣椒
一勺老干妈
一丢丢克胡椒粉
一勺醋
一丢丢勺鸡精
一丢丢克盐
做法：
备好图中食材。取半块鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜蒜红辣椒切片，香菜洗净备用～

将清洗过的鸭血切成图中大小，方便入味～
锅烧热，加入适量的油，爆香葱蒜红辣椒，一分钟左右就可以哦！接加入适量的饮用水，放入一勺老干妈，一丢丢胡椒粉，制作汤底儿～
待水沸腾后，加入事先泡好的粉丝儿，搅动一下下，约三四分钟后看到粉丝儿变软了，可以加鸭血啦~
加入适量的醋，鸡精，盐调味～（要尝尝咸淡哦( ´･･)ﾉ(._.`)，约三四分钟后鸭血变色了，可以关火啦，加入香菜～完工了惹ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
甜丝丝的心里美
用料：
半个心里美萝卜
一大勺白砂糖
做法：
萝卜切开
切成细丝，或者用工具擦成丝
放一大勺白砂糖。完成
红薯凉粉
立夏了凉菜在餐桌上相对多了一些。今天发现家里很多红薯粉。红薯粉也叫地瓜粉，它是由红薯淀粉等所制成的粉末，一般红薯粉呈颗粒状，通常以农家自制粗粒红薯粉为佳，具有降火的功效。夏天做豆沙勾芡也用不了这么多，不吃掉就会变质坏掉岂不可惜，我在想做什么好呢。想来想去还是做凉粉。于是动起手了。嘿！真心不错，好吃又好看吃起来冰爽开胃，特别舒坦。于是我将它记录下来以备后用。
    不要看不起农家的红薯粉，红薯粉中所含有的膳食纤维可以有效的刺激肠壁，增强胃肠道的蠕动，具有通便排毒的功效，可以用来治疗老年性便秘或者是习惯性便秘；具有降压的功效，红薯粉中所含有的钾元素可以促进钠元素的排出；可以有效地保护心血管，预防动脉粥样硬化的发生；第四种，具有抗衰老的功效，可以抑制黑色素的产生。
用料：
一碗红薯粉
一勺食盐
适量辣椒
适量大蒜
适量生姜
一勺生抽
一勺醋
一勺白糖
一勺芝麻油
适量芝麻酱
做法：
农家自制的红薯粉一碗。
一碗半水倒入红薯粉搅拌融化，加入一勺盐。
锅里倒入两碗水烧开，用筛淋入泡好的红薯水过滤。
大火，用筷子快速搅拌。
搅拌成这样用小火。
透明状态关火。
将煮好的红薯糊倒入器皿中，摇匀。
冷却后成冻状，变成了凉粉，想冰一点快一点可以进冰箱冷藏，感觉好Q吧。
辣椒蒜子生姜切碎。
加入一点点盐，生抽一勺，陈醋一勺，一勺白糖(不喜欢甜的可以不放）一勺麻油拌匀。
芝麻酱，喜欢的可以加入。
黄瓜切丝，凉粉切小块装盘，也可淋上辣椒油，芝麻酱搅拌，香得不得了。
劲道爽滑，味道非常完美，颜值高。
酸甜番茄鸡蛋汤🍅
用料：
1个鸡蛋
2个番茄
1小片姜
2勺糖
1勺番茄酱
1半勺白醋
做法：
准备一小片姜，切丝
油热，下姜丝，煸出香味，去除鸡蛋花的一些腥味
下番茄
煮出番茄红油
下番茄酱，增加番茄风味
加水至淹没番茄，大火煮开，闷煮2分钟
一个鸡蛋打散，画圆倒入锅中，形成蛋花
加入白醋和白糖
起锅，酸酸甜甜，好吃又开胃
椰奶冻
小诺最近知道了世间有果冻这种东西，就像发现了稀世珍宝，每天最开心的事情就是吃一个果冻，于是当妈妈的就忧心了阿，担心各种添加剂、防腐剂什么的，为了宝宝当妈的就要练就各种本领，于是就为娃查找研究吧，突然想起一个朋友给过我一个椰奶冻方子，心想给娃试试吧，哎效果还不错宝宝很喜欢，分享给宝妈们，马上到来的炎夏为宝贝们做个清凉的甜品吧！
用料：
260g牛奶
200g淡奶油
80g椰桨
60g白砂糖
20g（4片）吉利丁片
做法：
先把吉利丁片放入水中浸泡备用 
把牛奶、淡奶油、椰浆和细砂糖倒入锅中，开小火煮至细砂糖融化即可，不要煮沸，一边煮一边搅拌
倒入泡好滤干水的吉利丁片，继续开小火，一边煮一边搅拌至吉利丁片融化关火，全程牛奶不要煮沸

把煮好的液体倒入容器入冰箱冷藏一夜，第二天就可以拿出实用了
盐香芝麻烧饼
早上不想吃太油腻的话可以吃这种哦。配点米粥加上泡菜，非常不错呢！原材料非常简单，随手就可以做呢
用料：
面粉
酵母
盐
芝麻
做法：
用温水化酵母粉
加入面粉，继续加水。
和好面团后盖布醒面发酵。可以晚上和好面，第二天早上直接做呢
分割成一小个一小个的圆面团，压成饼状！面团不要太大哦，小小的比较好熟，而且吃的时候比较有胃口。
取一小碗加盐加少量温水化均匀。这事为了方便芝麻比较好沾。
平底不粘锅放少量油均匀的在锅底。在饼的上部沾水然后撒匀芝麻即可。饼下锅的时候可以再压几下。
底面煎的差不多再翻个。
宝宝辅食～奶香山药紫薯饼
用料：
50g山药
95g紫薯
1个（连壳44g）鸡蛋
80克面粉
15克奶粉
20ml牛奶/配方奶
做法：
紫薯山药蒸熟，紫薯加入大概20Ml牛奶或者水压成泥（水分根据紫薯的干燥度决定，只要能搓成球就行）
山药压成泥打入一个小鸡蛋加入面粉和奶粉揉成光滑面团（奶粉可以不放）
紫薯泥和面团分成6等份
取一个小剂子按压成饼或者擀面杖擀，中间放上紫薯球，包起来，按成饼
在一面饼皮上划出三个杠
平底锅预热刷少量油，放入饼煎，一面煎固定型后翻面，两面烙成金黄色熟透即可，软软糯糯的，味道不错，大小宝都适合，大宝宝可以在紫薯泥里加糖或者揉面时加糖
茄汆面
自从去东四民芳餐厅吃了一次青椒茄子卤的手擀面以后就一直念念不忘，惦记着再吃。回来翻了不少方子，最后综合了一个自己喜欢的，老公直说好吃，赶紧记下来免得下回
忘了。做的时候也是尝试所以没有步骤图
用料：
1个圆茄子
2个青椒
100g（半小碗）肉馅
少许葱
少许姜
1颗蒜
1个大料
少许酱油，糖，盐，料酒
少许淀粉，花椒油，香油
1斤半手擀面
做法：
圆茄子切丁，用半勺盐（搪瓷勺）抓上，放20分钟，让它变软出水。
半小碗肉馅用料酒、盐、酱油、淀粉拌好，腌一会。
青椒切丁备用
葱姜蒜都切成沫，备用。
锅热油，炒香蒜沫，茄子把出的水倒掉以后下锅，把它炒软，加青椒丁略炒，一并盛出来。
锅热油，下一个大料炒炒，出香味后加花椒油，下葱姜炒香，下肉馅炒散。
加入已经炒熟的茄丁和青椒丁，翻匀，根据自己口味加盐和酱油，糖放一点提提鲜就够了。
临关火前滴一点香油提香。卤就做好了。
开水煮手擀面，机器切的面口感不好。煮好后捞出来，想吃筋道的过一下凉水。扮上卤子可以开吃啦！
中种甜吐司
改自少神提供的方子，一次做两个12见方和两个450三能吐司
用料：
中种面团
630克高筋面粉
45克细砂糖
130克水
220克牛奶
9克酵母
室温发酵一小时转移冰箱，或者室温三个小时阴凉处
主面团
270克高筋面粉
100克细砂糖
9克盐
2个鸡蛋
72克水
90克黄油
做法：
打面，醒发30分钟，分割揉圆，醒15分钟，擀开醒15分钟，整形二发37度，75%一个小时，烤箱预热210下火，170度单独下火，35分钟烤制。
南瓜手擀面
一般来说，手擀面的要求主要是面团的硬度，在自己力量的允许范围内，面团越硬越好，面的口感也越好。
如果在不添加蔬菜泥的情况下，适合我力度的面团，面和水的比例大约是3:1。
如果添加了蔬菜泥，水的分量就要靠自己拿捏。
所以面粉里添加水的时候一定要一边加，一边感觉面的程度，水也要一点点加入，会比较好掌握。
用料：
南瓜
300g面粉
盐
玉米粉
3个鸡蛋
2个西红柿
几个香菇
几根菠菜
适量葱花
做法：
南瓜切片，面粉300g，水适量，盐少许
南瓜上笼蒸熟
打成南瓜泥
面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感
面粉中先加入南瓜泥，搅拌后感觉面团的湿度，再酌情加入水
面团尽量硬一些，因为醒面的过程，面团还会变软
用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜，醒最少40分钟
醒好的面团，用玉米粉做薄面防粘，擀成厚薄均匀的大片
面片上撒上一层玉米粉，折起来，切成自己喜欢的宽度
再撒玉米粉，将面条抖散
西红柿切块，香菇切片
锅中入油，打散的鸡蛋中放葱花，滑熟滑散盛出
锅中放适量油，烧热后，下香菇炒软。把香菇拨到锅的一边，下葱花炒香
下西红柿块翻炒至出水。再加入一些开水，中火古都一小会儿
加糖，盐等调味。倒入炒好的鸡蛋
水淀粉勾芡。鸡蛋打卤就做好了~
最后一步，把南瓜面煮好，过凉不过凉看个人喜欢，吃的时候浇上鸡蛋打卤
电饭煲菜谱–黑胡椒牛柳杂蔬炒乌冬
这是我的第二个电饭煲菜谱撒花！！
之前的时候@爱理不理DeeeeeJ 投食给我送了我两袋乌冬面，说实话只在饭店里吃过也没有自己动手做过，我是重口味也不喜欢吃汤乌冬，然后参考了别的菜谱自己在宿舍用电饭煲研究出了这个方子。

话说都是适量是因为我在宿舍没有称，完全根据自己的口味来的，不要嫌弃我！
用料：
适量牛肉
半个青椒
半个洋葱
适量青菜
适量胡萝卜
一包寿桃牌日式乌冬面
适量生抽
只需一点老抽
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
适量香葱
两瓣蒜
做法：
乌冬面拆包放入煮沸的水赶紧捞出过一遍冷水然后沥干水分。青菜也放到沸水里汆烫一下，沥干水捞出备用
牛肉切丝放水里面泡出血水后洗净沥干水备用
洋葱，青椒，胡萝卜改刀切成丝备用。然后香葱切段，蒜切片
按电饭煲快煮键，倒油，油热后倒入洋葱丝蒜片炒到洋葱变半透明
洋葱炒至半透明状然后倒入切好的牛柳丝
炒至牛肉变色后倒入香葱段，然后加料酒生抽老抽（老抽上色的所以不用很多）盐糖调味，我当糖放多了，炒出来偏甜口的感觉味道还不错。稍微咸一点点没事，因为面还没下锅
这样拍出了雾！！调完味以后赶紧倒入切好的青椒丝跟胡萝卜丝翻炒
翻炒完以后倒入过了水的乌冬面跟青菜，然后撒入黑胡椒粉。快速翻炒到乌冬面上色就可以盛出来吃了
盛出来开吃！！
【山姆厨房】萝卜炖羊排
羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方。冬天饮食比较肥腻，经常吃萝卜能行气润肠，排毒养颜，为冬季食补之良方。山姆的羊排非常好，肥而不腻，不擅，肉质鲜嫩，用来做这道菜非常美味呢！
用料：
羊排
半根萝卜
5-6颗红枣
适量葱、姜
适量枸杞
适量白胡椒粉
1个八角
适量水
适量料酒
做法：
准备好原材料
将羊排洗净切块
然后将羊排焯水，洗去血水，沥干水分备用
锅中倒入油，烧至7分热，放入姜片、葱段和八角炒香
倒入羊排翻炒片刻
倒入热水和料酒，和羊排齐平，大火煮开，小火慢炖至羊肉可以用筷子戳透
然后放入切成滚刀块的白萝卜，红枣、枸杞。再小火慢炖至萝卜酥烂即可，吃之前撒入适量白胡椒粉便是美味
豪华芝士肉松丹麦热狗酥（手抓饼版）【松下NB-DM300P烤箱】
嫌自己开酥太麻烦，没关系，让我们请出万能的手抓饼！金黄酥脆，好吃哭！快手早餐了解一下！
今天我用到的是这款萌新系列高颜值松下NB-DM300P烤箱，粉嫩嫩超好看！30L立方体炉腔，上下独立控温，还可以发酵，简直是为料理小白量身定做的专属烤箱啦！
用料：
2张手抓饼（原味）
1个鸡蛋
2根香肠/热狗肠
适量肉松
适量马苏里拉芝士
1根小葱
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
做法：
食材准备好，手抓饼室温软化一会
切去四边成长方形，再对半切开成两个长方形
烤盘垫油纸，放上一片长方形，两个长变放上裁剪下的边角，刷一层蛋液
重复步骤3，再放一片长方形，放上边角料，刷蛋液
撒一层马苏里拉芝士，撒肉松，放上香肠，最好撒小葱碎
挤上番茄酱和沙拉酱
放入预热好的松下NB-DM300P烤箱，180度上下火烤25分钟，表面金黄就好啦！
金黄酥脆，最好趁热吃哟！第二天吃的话可以烤箱复烤5分钟。
【营养月子餐】香菇木耳蒸带鱼——促进宝宝智力发育
产后恐怕是女性一生中最特殊难忘的阶段。初为人母的喜悦、新手妈妈的忐忑，加之产后荷尔蒙的改变，使得妈妈们常常心力交瘁。因此，产后哺乳期的女性对营养有着极高的需求。科学合理地补充营养能够帮助妈妈们尽快恢复，提高母乳质量。美素佳儿妈妈奶粉一杯可以补充十几种关键营养元素。而最关键的是美素佳儿妈妈奶粉不添加蔗糖！！满足营养需求的同时，又能够帮助控制体重，恢复身形。

月子餐的制作其实也应该遵循同样的原则，既要保证充足的营养，又要避免补过头。因此在食材和烹饪方式的选择上都应该格外注意。今天给大家介绍的香菇木耳蒸带鱼就是一道再合适不过的月子菜。带鱼富含多不饱和脂肪酸DHA，对促进宝宝智力发育非常有好处，清蒸的方式也能够最大程度保留营养和鲜美的口感，一起做起来吧！

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用料：
一条带鱼
2~3朵香菇
适量木耳
一小段胡萝卜
一把小葱
一个彩色甜椒
适量姜
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油或生抽
适量麻油或色拉油
#牛奶
4平勺美素佳儿妈妈奶粉
180ml40度温水
做法：
准备食材，带鱼清洗干净备用。
香菇木耳泡发
香菇切丝，木耳撕小块备用
姜一半切片，一半切丝备用
红色甜椒切丁备用
胡萝卜切片，用蔬菜切模压出图案
花型蔬菜可增加菜品观赏性和趣味性（产妇也是需要哄的嘛）当然如果没有蔬菜模，此步也可以忽略。
小葱切段铺在盘底
处理干净的带鱼剪成长度大致相等的段，加姜片、适量盐和两大勺料酒，略微腌渍一会去腥，不用很久，20分钟左右即可
腌好的带鱼带，摆放在香葱段上
撒适量细盐，倒入蒸鱼豉油
没有的话也可以用生抽
摆上刚才处理好的香菇、木耳、彩椒、胡萝卜、姜丝等食材
锅内加水，大火烧开，然后将蒸鱼盘放入上汽的锅中
中大火10分钟左右即可出锅
出锅淋上麻油，或者色拉油烧热，浇在上面即可。
享用月子餐的同时，别忘打开美素佳儿妈妈奶粉，冲一杯营养丰富的妈妈奶粉。
P.S.奶粉罐的设计也是相当走心了，盖子卡扣很紧，不用担心奶粉受潮问题；还很贴心设置了奶粉勺的净置架，不用每次都从奶粉中掏出奶粉勺，粘得满手是粉，也不用担心奶粉被污染。还有一个小机关大家务必留意下，搁置架的一端是可以用来刮平奶粉的，这样每次一勺的量都是相对准确的，更科学合理！
妈妈奶粉的冲调水温不宜过高哦，40度左右最为合适。
用心烹饪的月子菜，加上科学调配的美素佳儿妈妈奶粉，使产后营养的双重保证！
酸菜包子
这个包子似乎就是东北人爱吃的，酸菜加上油脂喽～就是靠猪油剩下的油渣，发好的面，软软香香的，是妈妈的味道
用料：
一斤酸菜
半斤油脂喽
半颗葱葱花
适量花椒面
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
自发粉，完全按照面袋儿上的水面粉比例，调好，然后按照上面的醒发时间，等待年发备用
发面的时间里，我们把馅儿活好，酸菜油脂喽混合后，按照自己的口味放入适量的，葱、花椒面、酱油、油，也就是配料里面的东西混个，盐之类的要根据自己的口味
面此时发好，揉成面团，我建议二次新换面，这样更松软，醒好，按照自己喜欢的大小，切剂子，然后擀饼备用，注意一定要擀成中间厚，四周薄的饼，捏褶处不会太厚，底部也不会太薄
包好，冷水上锅蒸25分钟左右就可以，开火后要转成中火
香肠洋葱芝士螺旋面
看看厨房里有的东西，拿来一起混做！！！
用料：
螺旋面
洋葱
香肠
黄油
盐
辣椒酱
做法：
先把水烧开
烧开后放一勺盐，然后抓一把螺旋面放进去煮（最后真心没吃完）
切点黄油到平底锅中，融化后放洋葱，翻炒一分钟
把切碎的香肠放进平底锅中一起翻炒（这里的香肠不是超市买的火腿肠，是用猪肉自己灌的那种）
炒到洋葱变成透明色，基本上就差不多了
10分钟后，把螺旋面拿出，沥水后放进平底锅中一起翻炒，可以加点辣椒酱体味
最后切点芝士，嘿嘿 盖进面中，半分钟OK 了，关火！！
秘制红油羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子
2片姜
1片香叶
15粒花椒
勺生抽
1个洋葱
5克茴香
2个八角
1块桂皮
3勺料酒
0.5根大葱
1个土豆
5个鸡蛋
2勺郫县豆瓣酱
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺老爸自晒甜面酱
15g贵州陈二平素辣子
1块腐乳
1勺自制玫瑰酱
做法：
羊蝎子凉水浸泡1小时，洗净后凉水小火绰血水，过滤汤中杂质，羊蝎子带原汤加大料，姜，冰糖高压锅压制20分钟
洋葱，土豆切块儿备用，水煮鸡蛋去皮备用
葱油（提前用葱炸制葱油）放入洋葱爆香，加入秘制酱料，小火炒1分钟（用过滤压制的羊蝎子高汤加入到自晒甜酱，玫瑰酱，蚝油，腐乳，陈二平辣椒，郫县豆瓣酱，番茄酱等酱料，调成糊状）
放入压制过的羊蝎子，再加入剩余洋葱，炒制2分钟，加入过滤过的汤，熬制20分钟。然后根据个人喜欢加入喜欢的配菜即可，配菜种类和参照火锅配菜，喜欢啥加点啥我放了土豆和蛋。
如果喜欢火锅口感，就多加些压制的高汤，放入火锅中想吃啥涮啥。喜欢红烧的，可以跟我似的加入土豆，山药之类淀粉类配菜收汁出锅，配菜入味后配米饭或者面条，保证两碗饭起步😋
所有炖制的肉肉，都可以加入煮蛋，绝对可以收获惊喜呢，里面的卤蛋是我的最爱
【静哥家常菜】蘸水豆花
豆花儿饭是乐山大街小巷随处可见的食物，一碗豆花饭一盘蘸水一盘泡菜，六七块钱的餐标，吃得巴巴适适…以前都是泡好黄豆之后提到外面专门打浆的地方打好提回来，刚好买了破壁机，所以试试在家里打浆。下雨天吃豆花饭不出门也可以吃得好好。我们本地人吃的豆花是偏绵软的，因为要夹到碗里搭配蘸水，想吃甜品类豆花的可以参考其他方子。
用料：
500克黄豆
适量水
适量胆水
四分之一石膏
做法：
黄豆泡发五个小时以上，天气凉快的话，可以头一天晚上泡发
黄豆用的破壁机自带的量杯，三杯黄豆打一次，一斤黄豆分了四次打，水量基本就是黄豆的两倍多一点…盖好盖子之后按果蔬键，我们的破壁机果蔬键是两分40秒，打40秒就可以了，豆渣太细不好过滤。
豆子打好之后倒入锅中，开小火慢慢煮开
豆浆一定要不停地搅拌，否则很容易形成锅巴…而且豆浆一定要煮开之后再过两分钟左右，避免有些地方没有煮好。表面的泡沫太多的话，可以倒一点冷却的菜油，用锅铲的背面轻轻抚平表面来消除泡沫
煮好豆浆之后，准备一双筷子和一个麻布口袋，一个烧箕(这个如果没有的话，可以用洗菜的沥水篮子替代)。把筷子放在麻布口袋的两边，形成一个三角形，这样倒入豆浆的时候避免烫手
把豆浆倒入麻布口袋内
把麻布口袋往一个方向旋转，然后用瓜瓢(没有的用大汤勺，铁盆或者舒服可以使力的东西都可以)使劲挤压，把豆浆挤出麻布口袋
过滤好了的豆浆，这个时候可以直接来一碗，好喝得很
麻布口袋里过滤剩下的豆渣，有时间的话可以放入盐巴味精辣椒面等搅拌均匀，发酵一两天，然后捏成小团晒干，就是很好吃的豆渣粑
歪个楼，这是以前做的豆渣粑
把过滤好的豆浆趁热倒入锅内，不用开火！！！胆水倒入一个小碗，夹一根筷子，轻轻的往锅内倒入胆水，右手用锅铲轻轻搅拌，然后慢慢抹平
胆水的量到锅内的豆花开始慢慢形成散状豆渣的时候就可以不用搅拌了
最后用锅铲背面沾一点胆水，在豆花的表面慢慢抚平
开中火慢慢的煮豆花，中间可以放一个碗，然后用烧箕的背面轻轻挤压豆花表面，这样做出来的豆花更加紧实…漏拍了这一步…豆花煮开以后，用刀把豆花切成这种方块，方便起锅
煮好开吃
家常盆，趁热开吃
我们家是基本每个月都要隆重的自己做一次豆花，今天宴客的主打也是豆花。补充一下石膏的做法，我们这干杂店都有卖这种一大坨一大坨的食用石膏，一块钱一坨，相当划算。刚看了一下淘宝，淘宝有石膏粉，功效是一样的，如果当地干杂店没有卖的，可以直接淘宝。
石膏和胆水豆花前面的工序都是一样的，只是最后点豆花材料不同。
先把四分之一左右的石膏切脆，加水搅拌均匀，然后倒入锅中小火烧开即可
倒入盆中备用
倒入一半左右的石膏水在锅内，不要开火不要开火不要开火。然后把煮好的豆浆倒入锅内，搅拌均匀。
这个时候如果豆花还没有成散状的话可以稍微再加入一点石膏水，但是不要搅拌了，锅铲稍微带一点，一边抹平一边把表面的泡沫清除掉。（胆水点豆花这一步抹平的手法是一样的）

点好了的豆花呈现蜂窝状
以下步骤胆水点好豆花之后同样适用。
准备一个饭碗，装一碗水轻轻的放在锅的中间，这样豆花更加紧致
用一个菜篮子（我们这喊烧箕😂）轻轻在豆花上面压一下
用菜刀在豆花上画井字格
画好之后把菜刀倒插进去然后轻轻抖动一下，这样待会儿豆花也好舀起来
开中火慢慢煮半个小时左右
成品开吃。石膏的要更嫩一点。但是换牙期小朋友最好吃胆水，说要长成石膏牙😂
喜欢吃辣的可以青红椒切碎，锅烧热倒入锅内炒熟，然后放一点油一起炒热起锅。炒好的辣椒可以放盐，味精和酱油直接下饭，也可以适量加入豆花的蘸水
豪华版的豆花蘸水的灵魂是肉臊子，肉末直接炒熟加盐和酱油…这个蘸水香到爆…就是一般家里人少的时候就懒得炒臊子了
一般的豆花蘸水，油辣椒，盐，味精，香葱，香菜，辣椒酱，蒜末的话看个人喜好添加…然后一半酱油，一半藤椒油…藤椒油是灵魂，一定要加
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8.15补充一点，有新鲜毛豆的时候可以加一点点在干豆子里，新鲜毛豆不出浆，但是会带一点绿色和清香味，豆花又是另外的一种风味
打的时候和泡发好的干豆子一起打成浆，其他步骤都一样
202
8.26更新  过滤完了的豆渣，加藿香白菜香菜等炒来吃，味道居然还不错，今天第一次吃。
火腿鸡蛋炒面
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
2根火腿肠
4块面饼
生抽
沙茶
盐
味精
做法：
锅里烧水，把面饼煮一煮，大概4分钟
煮面的时候，边调个酱汁：生抽，沙茶，少许盐跟味精，搅拌均匀备用
把面捞出沥干水分，同时各种切包菜，洗包菜，切火腿肠，鸡蛋打散成蛋液，备用
锅里放油，待油热下蛋液翻炒，炒至8成熟时盛出备用，锅里留油把火腿肠稍微炸一下盛出备用
锅里加油，把包菜翻炒至8成熟，倒掉多余的水分，把沥干水的面、炒蛋和火腿肠全部倒进锅里一起翻炒
淋上一开始调配好的酱汁继续翻炒均匀就好了！
温州糯米饭
温州孩子们从小到大的爱吧，跟炒粉干一样都是永不会忘的美食。我这个做法意外的像儿时的早餐味道
用料：
糯米
多点五花肉
多点香菇
1根油条
榨菜
香葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量白砂糖
克盐
做法：
糯米提前泡，最好6个小时以上。蒸的时候30分钟左右。我用的圆糯米。还有香菇也提前泡。五花肉切成沫。油条用油煎下脆一点，可以密封保存，就不会软。然后香葱切好最后撒哈哈。榨菜可以放进去更美味。
汤汁:炒香菇，肉沫，加白糖生抽老抽料酒。加水，我喜欢汤汁多点，所以加很多的水，多加点哈哈，后面汤汁会少的。最后试味，淡了加盐，基本就是生抽多些，料酒适量不用太多，老抽调色，糖也不用太多。
三文鱼松
宝宝辅食，适合8月+宝宝
用料：
生姜
三文鱼
做法：
三文鱼切片加生姜片蒸10分钟左右
蒸熟的三文鱼撕碎，放锅中小火翻炒
翻炒到兹兹声小了，熄火
冷却后放料理机中打碎
装保鲜盒，美味鱼松完工
芝士鸡蛋肉松三文治
自从学会了做肉松，整得最多的就是三文治。
当早餐，下午茶，宵夜…
不管是野餐还是聚餐，简直就是万能😋
肉松方子链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104430241/
用料：
一包吐司
2个鸡蛋
适量沙拉酱
2片芝士片
适量肉松
做法：
准备好芝士片，吐司，自制肉松，沙拉酱，水煮鸡蛋或者煎鸡蛋。
1.吐司每一片都抹上一层薄薄的沙拉酱
2.分别铺上芝士，肉松，水煮鸡蛋碎或者煎鸡蛋🍳
3.鸡蛋或者肉松上再挤上沙拉酱，三文治不容易松散。
三文治就做好了。
四片吐司
四片吐司一个完全饱腹。
野餐或者聚餐，担心放置时间长，鸡蛋容易坏的话，三明治直接夹芝士和肉松也很好吃。
自制肉松家里备着，好吃健康的三明治方便快手。
抹茶拿铁挞
配方来自: 7 Cut Recipe

以下的量大概可以做6个
用料：
50g黄油
140g低筋面粉
1个蛋黄
50g糖粉
130g白巧克力
70ml淡奶油
4g抹茶粉
适量红豆沙
做法：
这是挞皮要用的材料
低粉要先过筛
黄油要先软化
1.将已经软化的黄油打散
2.加入蛋黄，搅拌均匀
3.加入糖粉，搅拌均匀
4.加入低粉，搅拌均匀
5.搅拌成面团即可『不要搅拌过度』
6.将面团平均分入模具，按平，最后再用刀在顶上切一圈 『烤之前要先在底部用叉子扎些孔』
烘烤温度:180°C  20分钟
这是巧克力馅要用的材料
抹茶粉最好用质量好一点的哦
颜色深一点会更好看
7.将奶油倒入巧克力隔水融化
8.融化之后，拿一个小碗装一些放旁备用
其他的加入抹茶粉搅拌均匀
9.在挞皮里面加入红豆沙，加多少看个人口味
1
先挤入抹茶巧克力酱，再挤出3-5条白色巧克力酱在表面，用牙签上下的划出花纹 
装饰完之后放入冰箱冷藏2个小时 即可
切开之后是这样的✔
不能再简单，手残星人也能做【深夜食堂版—鸡蛋三明治】
最近迷上了深夜食堂，各种日式料理，各种人生领悟，让我也想有一家属于自己的深夜食堂
今天就跟大家分享深夜食堂里最简单最容易上手的鸡蛋三明治，平凡的食材，不平凡的味道。
简单的美味，简单的幸福，对现在生活过于复杂的我们，这是最好不过的美味了～
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
少许沙拉酱
做法：
首先，你需要将鸡蛋煮熟，这一步非常简单，你只需要拿一个小锅，放入鸡蛋，加水刚好盖过鸡蛋，再加少许盐，盖上盖子，中火7、8分钟后，捞出泡下冷水，剥壳即可！
把鸡蛋切碎，小拇指指甲片大小就可以了，别太碎
接下来，切好的鸡蛋中加入沙拉酱，轻轻拌匀就可以了，别把蛋黄压没了！
我用的丘比的，沙拉酱的多少按个人口味，不过我建议不要加太多，不然沙拉酱会盖过鸡蛋的味道，就跟吃沙拉酱三明治没什么区别了🌚
吐司我用的自己做的，你也可以在面包店买现成的，没什么影响，记得别买错，普通的白吐司就可以了
取2片吐司，把鸡蛋沙拉均匀的涂抹在其中一块吐司上，这一步要轻，别把鸡蛋压坏了，盖上吐司片，轻轻压一压使它们贴合
小心地用锯齿刀把边缘去除
再小心地对角切两刀，鸡蛋三明治就完成啦✅
是不是很简单
你也可以洗一片生菜，切一小片火腿肉，在面包上涂上薄薄的沙拉酱，放上生菜，再涂一层薄薄的沙拉酱，放上火腿片，盖上另一片同样涂了沙拉酱的面包片，轻轻按压，对角切，火腿三明治就完成啦✅
美味哟～
香肠卷
火腿肠多吃不健康，偶尔吃一点应该没事吧
用料：
3克酵母
300克普通面粉
适量（可以不放）奶粉
适量白糖
70～80克清水
7根火腿肠
做法：
白糖先放在水里搅拌融化，然后倒入酵母和面粉里面搅拌
用手揉成面团，盖上保鲜膜，现在气温三十多度，发酵一个小时就够了
一根香肠切开两段，面粉揉成一根一根的细长条
个人喜欢卷成三圈或四圈，然后再盖保鲜膜二次发酵半小时
隔水蒸15分钟，此图是蒸熟后
味道不错，嘻嘻！多做一些可以放入冰箱冷冻室，到时候拿出来蒸热又是一顿早餐
玉子烧热狗  出汁巻きドッグ
来源：〈闲聊007〉20190701，新木优子力荐。

参考菜谱：室田万央里《东京味道》
用料：
面包，鸡蛋，沙拉酱
葵花籽油，甜口酱油
做法：
模特儿图。
准备原料。这里用的是法兰索亚的牛奶棒，小小软软的，跟柔嫩的玉子烧更搭。平常搁冷冻，随吃随取。
出汁：柴鱼昆布高汤，比例：1L水+10g昆布+10g柴鱼片。昆布用纸巾轻轻擦擦浮灰，水里浸泡一夜，开火加热，沸腾前取出昆布，撒柴鱼花，煮开即刻关火，放凉过滤。
出汁卷（高汤玉子烧）：鸡蛋打散，加高汤、酱油、油，搅拌均匀。加热玉子烧锅，锅底抹一层薄油，保持最小火，锅子一热，马上离火。蛋液分3～5次倒入，每层卷起后锅底再涂一层油。在锅边用小碟盛油，用筷子夹厨房纸蘸着操作比较方便。相信我，在这种兵荒马乱的时候你不会愿意一次次放下筷子去拿油刷的。鸡蛋卷出锅后，趁热用寿司竹帘、锡纸或者保鲜膜卷起定型，可以得到规整的形状。
面包切开，内侧刷一点酱油，放入鸡蛋卷，挤沙拉酱，开吃。
生日蛋糕
用料：
爱
做法：
先做蛋糕 再装饰
卤牛肉（电饭煲）
自从离开了一起吃饭的男孩子，我和我的伦二陷入了买的肉吃不完的悲伤……
所以解决办法就是——通通卤掉！！！然后放冰箱慢慢吃🐷
作为留学党，材料也不多，时间也不多，工具也不多，各种偷工减料怎么省事儿怎么来的情况下，昂～发现味道还不错哦！
分享给大家吼吼。找一个晚上边学习边煮就好啦～边煮边做自己的事情，美滋滋！
用料：
960g牛肉
2勺生抽
2勺老抽
4勺料酒
12个（不想吃辣可以少加或者不加）辣椒
40～50个花椒
8片香叶
2勺小茴香
1勺盐
1勺~2勺糖
一点点（可有可无）桂皮
做法：
清水泡牛肉。牛肉放在清水里浸泡30分钟，将血水冲洗干净。
准备卤汁。我用的电饭煲里盛饭的勺子，一勺的量如图
花椒一小把（40～50粒），小茴香2勺，小辣椒12个，香叶8片，桂皮一点点，老抽2勺，生抽2勺，料酒4勺，盐1勺
浸泡好的牛肉放入电饭煲中，加清水（凉水）没过牛肉。
倒入调好的卤汁。根据喜好撒糖～我只是用来提提味儿，就只加了1勺多一点，想吃甜可以多加点～
盖上电饭煲开始煮饭。煮1.5～2个小时（我是精煮饭煮了2次），过程中可以爱干嘛干嘛去啦！
煮的过程中因为水会蒸发变少，所以记得偶尔翻一翻牛肉～
煮好后用卤汁浸泡30分钟以上。
捞出成品！！
放冰箱里过一晚上切起来感觉更好哟～
超简单的油醋汁蔬菜沙拉
最近减肥中，献上我最喜欢的油醋汁沙拉🥗。
用料：
适量蔬菜等
15ml橄榄油
5ml黑醋
适量海盐
适量胡椒
适量帕玛森芝士
一把坚果
做法：
准备所有食材装盘。

准备自己喜欢的蔬菜：

生吃的：生菜、紫甘蓝、番茄、橄榄果、黄瓜、牛油果等

需煮熟的：鸡蛋、西兰花、秋葵、蘑菇、红薯等等

需煎熟的：培根、虾、鱼块等等

以上材料根据自己喜欢来准备，不必拘泥上述清单
调制油醋汁。

将橄榄油、黑醋放在碗里，用筷子或叉子做搅拌棒像打鸡蛋样进行铲打，直到油醋充分混合呈粘稠状。

加入适量黑胡椒和盐拌匀，油醋汁就做好了。



初榨橄榄油和黑醋的比例是3：1，根据自己准备食材的多少而调整数量。

黑醋用意大利或者德国的均可。
抓一把坚果放在沙拉上，淋上油醋汁拌匀，摆好鸡蛋，再叉一些帕玛森奶酪。
摆拍也挺重要的，吃都要美美哒！
再配上喜欢的面包。

开吃零负担。
豆腐花
一家老小都钟爱的早餐之一，爽口又开胃
用料：
150克黄豆
1.2升水
3克內酯
做法：
干黄豆加两倍水浸泡一夜（夏天放冰箱防止变质）
浸泡一夜的豆子洗净加1.2升水，用原汁机打磨出生豆浆，一勺子水加几粒豆，保证每勺水中都有豆。
生豆浆用滤网过滤两到三次，去除豆渣。过滤后的生豆浆开盖煮开（豆浆沸点低，煮到冒泡继续小火煮四五分钟）煮开后静至两分钟，用漏勺撇去泡沫
内脂一包（3克）用10毫升水化开，水不要超过10毫升，不然后期豆花容易出水多
静止两分钟后加入化开的内脂，搅拌均匀。加盖闷6到7分钟，开盖。（时间不宜过长，豆花容易老）
以生抽，耗油，醋，麻油，糖调汁（稍微可以带咸一点）佐虾皮、葱花、榨菜、海苔碎等。按照自己口味加！
糖醋藕片
微博收藏食谱，用于记录
用料：
藕
老抽
糖
白醋
鸡精
盐
葱花
淀粉
做法：
准备食材
莲藕去皮切片
藕片焯水，捞出备用。
将老抽1勺，白醋2勺，糖3勺，鸡精1勺，盐1勺调成糖醋汁。
油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁。
淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。
加入葱花丁，大火收汁。
出锅！
巧克力奶油奶酪戚风蛋糕
结合香浓黑巧克力和奶油奶酪的双重口感
用料：
30克低筋面粉
2个鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
50克黑巧克力
35克奶油奶酪
5克可可粉
10克蛋白用白砂糖
30克蛋黄用白砂糖
少于柠檬汁
做法：
准备好全部材料后，将黑巧克力，牛奶，玉米油放入不锈钢盆里隔水融化，融化后就这么隔水放着备用！
烤箱这时可以打开170度预热了！
将两个鸡蛋白打到大气泡后加入三分之一砂糖，少于柠檬汁后继续打发，打发到细小气泡后第二次加入砂糖，出现纹路后加入最后三分之一的糖，一直打发到硬性发泡，如图有小尖角即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
将低筋面粉和可可粉过筛加入巧克力糊中搅拌均匀备用
另取容器将两个蛋黄和砂糖搅打均匀后，分三次加入巧克力面糊中，用打蛋器低速搅拌成均匀的面糊，备用
从冰箱里取出蛋白霜，用手动打蛋器用力搅打一会，让质地均匀，后分三次加入巧克力面糊，用刮刀搅拌均匀，
倒去六寸圆膜，摔两下排气，放入烤箱170度35分钟即可！这是我的烤箱温度与时间，具体的请结合自家烤箱的脾气
这是第十分钟时我拍的
完成
有六厘米高
冷藏一晚上抹上奶油做成裱花蛋糕超级好吃的！想做八寸材料全部乘2即可！时间我的烤箱是150度50分钟
冷藏了一夜
超级好吃的啊！比我上次做的纯巧克力蛋糕口感还要好！奶油用自己做的草莓酱打发的，满满的果肉！哈哈哈哈！
糖醋花生
用玫子梦方子调的料汁，确实不错，和饭店一个味。在此记录一下
用料：
90g镇江香醋
90克绵白糖
30g蚝油
15g生抽
10克水
1茶匙（不要太多）淀粉
做法：
除淀粉和水外，所有材料倒入小奶锅中混合均匀，煮至沸腾；水和淀粉搅拌均匀倒入锅中，边搅拌边煮，煮至再次沸腾即可。不要煮的太稠（流动状态），凉了会更稠拌不开花生
吃多少用多少，吃不完可以放凉倒入干净的瓶子放保鲜保存
我用的是这种绿色瓶盖的香醋
茶香素鸡
用料：
5克乌龙茶
400克素鸡
老抽
生抽
冰糖
鸡精
八角
桂皮
小茴香
阵皮
香叶
做法：
将素鸡切片
乌龙茶放入茶包中，调料放入调料盒中
素鸡片入热油锅煎至两面金黄色即可
锅中加入适量清水，调入老抽、生抽、冰糖、卤味盒
放入茶包
大火烧开后，改小火炖四十分钟，再改大火尽量收干汤汁，调入鸡精即可出锅
贵阳辣子鸡
出去读书最想念的，就是妈妈做的辣子鸡，我发现几乎我所有同学的妈妈都会炒辣子鸡打包给孩子寄过去，每个妈妈炒的味道都不一样，而我，自然是最爱我自己妈妈的味道了嘻嘻，分享给大家康康…
用料：
1只苞谷鸡
适量菜籽油
3勺糍粑辣椒
1勺豆瓣酱
2块姜
1把花椒
20粒蒜
2颗冰糖
1勺生抽
适量盐
做法：
第一步先炒鸡。辣子鸡挺耗油的，一只差不多7斤的鸡要用好几大勺油来爆。
将斩好洗净的鸡块倒入热油，翻炒。
放入2块拍过的生姜、一大把花椒（生姜去腥花椒提味），加入适量盐（正好铺在表面肉上的量），翻炒。
炒至鸡肉皮收紧（如图），再放入2颗冰糖（提鲜同时上色），继续翻炒均匀，至鸡肉表面血色完全褪去，鸡皮呈现金黄色即可，至此鸡块炒好备用。
第二步炒制糍粑辣椒。从炒好的鸡块中倒出约三勺的鸡油，如图量。
小火热油，加入糍粑辣椒（大家根据自己的吃辣能力调整），不停翻炒将辣椒制熟制香（糍粑辣椒很容易糊，一定要小火不停搅拌）。
辣椒炒至七八成熟（拿不准的比对上图），加入剥皮的整蒜约20粒，再加入约一勺豆瓣酱，搅拌均匀，不停炒制。
翻炒至如图状态，辣椒油就制好了，倒入炒好的鸡块，搅拌均匀，将小火开到中火。
加入一勺酱油，少量味精（可以不加），翻炒均匀后加入少量热水（冷水可能会让皮变硬不软糯），差不多没过底下一半的肉即可，中火焖煮（可以不盖盖子）。
焖煮至不再有水气（不冒白气）即可，此时可尝一块看看肉和皮熟软了没，不够熟可以再翻炒一会儿），最后盛出开恰！
迷迭香意式香料面包
用料：
                     我用了1/3量烤了6个西川功晃
500G                      150g（我用了高粉）中筋面粉
500G                       150g低筋面粉
     500G                        150g水
     10G                         3g盐
15G                        4.5g即发酵母
        150G                   45g牛奶
 100G                        45橄榄油
适量                 适量迷迭香（干燥）
                    适量(芝士粉）帕尔玛奶酪适量
做法：
1将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中。
2加入橄榄油，慢速搅拌2分钟，快速搅拌4分钟。
3 揉至扩展阶段可以拉出薄膜
4，取出面团。
5 放发酵箱，静置30分钟。
6面团变得稍微大写
7将面团分割成各重90G的面团，滚圆，从上方按压面团以排出大气泡放发酵箱静置30分钟
8压扁面团，
9用掌心将面团滚圆。修整形状，放发酵箱静置30分钟。
10将面团收口朝下放在烤盘上，从上往下轻拍，
11 进行第二次发酵30分钟。
12发酵好后在表面涂抹橄榄油
13撒上迷迭香，
14用筷子等工具在面团上戳洞。
15撒上帕尔玛奶酪（喜咸多撒些）。
16 预热烤箱220度烘烤10分钟。
茶树菇焖鸡块
比较喜欢茶树菇焖菜粗来的那个味道，跟老家黄山梅雨季节松林里长的一种野山菌味儿特别靠。在北京吃不到，只能拿茶树菇来解念想啦~炖茶树菇的高汤我用的是皖南徽州火腿吊的汤底，没有可直接用热开水~（安徽黄山南部的歙南火腿与金华火腿工艺一样，只是产地不同，味道比金华火腿更香，因为徽州的火腿选的都是当地特有的品种皖南花猪的后腿，而且都是农户自家散养的http://weidian.com/item.html?itemID=17900598&wfr=qfriend。那里有全国数一数二的观油菜花景点——石潭）。
用料：
600g茶树菇（新鲜的）
2只大鸡腿
各4段、片葱、姜
1大勺耗油
2大勺生抽
1小勺老抽/酱油
适量盐、鸡精
4、5滴美极鲜味汁
做法：
茶树菇剪去根部，洗净切段备用
大鸡腿切块，凉水拔20分钟去血水。（鸡肉我很少焯水，影响口感。可以用流水多冲洗几次效果也一样的）
热锅凉油放鸡块，油稍微多余平时炒菜，放葱和姜片一起煸。油泡泡大转小，水分都煸出去后，放1小勺老抽上色。
老抽上色后继续煸炒，放入两大勺生抽和4、5滴美极鲜味汁翻炒1分钟。
放入茶树菇段，翻炒均匀。新鲜的茶树菇会出水。这时候挤一大勺耗油，拌匀。尝咸淡后补少许盐。
这时候如果茶树菇出的水没过鸡块了就可以不用加水。如果不够就加入高汤(我拿歙南火腿吊的汤)，没有的话直接加开水就行，大火烧开转中火。盖上闷，直到水差不多烧干。开盖大火收汁儿。我一般用高汤就不放鸡精了，加开水的话可以补点鸡精丰富口感。
我家喜欢汤拌饭，所以收汁儿多留了点汤。浇热饭上伴着吃，饭扫光。
三鲜馅饺子（虾籽瑶柱鲜虾鲜肉）
回老家快一个月，跑去吃了顿老常记饺子，他家的三鲜有点不一样，里面有虾籽瑶柱海参啥的，于是记起了若干年前，话说得20面前，我爹出差带了好多的虾籽蟹籽回来，然后无论拌啥馅都放点……吃了很多年……
临从老家回来又去家旁边的饺子馆吃了一顿（上车饺子下车面，干点啥事，过点啥节都得吃顿饺子），这饺子馆也得有十几二十年的历史了，点了三鲜，黄瓜虾仁还有香菜肉的饺子，还有个家凉。说实话饺子真心一般，不过凉菜太好吃，恨不得把凉菜汤给喝了。
嗯，日常不知道做啥，就包饺子，网购了虾籽和瑶柱（买比较便宜的那种，只为拌馅曾鲜，不讲究外形），今天到，于是包一下吃一顿
用料：
320克肉馅
半斤鲜虾
2勺虾籽
若干瑶柱
1勺味极鲜
适量盐
适量生粉
适量胡椒粉
适量耗油
适量香油
适量糖
做法：
虾籽和瑶柱（蛤蜊贝），只为增鲜。
瑶柱洗净泡软，沥干水，泡的水不要到，过一会儿还要用。剁碎备用。
虽然买了半斤虾，剥完了虾壳也没多少了。去虾线，切小块，用刀背略拍散，加入胡椒粉，一点盐和生粉拌匀备用。
肉馅里加虾籽，以及糖，味极鲜酱油，蔬之鲜，蚝油，糖等调料，一个方向搅拌上劲。
重头戏来了，泡了瑶柱的水再泡入葱姜碎，滤掉葱姜碎将水按一个方向打入馅中。我差不多打入了1小碗的水。
将瑶柱碎，虾仁拌入打好水的馅料里，仍旧是同一个方向搅拌上劲。拌好的馅料是比较湿润的。
下酒绝配的明太鱼干
朋友寄了明太鱼过来
接下来准备研究它的十八种做法
用料：
1条明太鱼
适量芝麻
适量盐适量
少量糖
4-5粒花椒碎
2片香叶碎
做法：
明太鱼干，泡一分钟后手撕成条，去掉头尾皮，锅里热少许油，八成热后鱼干下锅，炒掉水份，放盐辣椒面芝麻香叶末，如果想吃麻辣再加点花椒，少许糖，炒匀出锅。
猫都馋哭了。

来瓶啤酒，干杯🍻
白灼芥兰
简单 清爽 健康
用料：
炒菜油
姜
蒜
泰国小芥兰
酱青
做法：
芥兰洗好后在热水中炤一下，大概2分钟就好，菜的颜色还要保持嫩绿。炤好后放在旁边待用
油锅内放姜片和蒜片炸，等炸出姜和蒜的香味后放入炤好的芥兰
芥兰入锅快速翻炒，大概1分钟就可以关火。这个步骤的主要目的就是让芥兰沾上油姜蒜香味的油
芥兰出锅！~ 浇上酱青,即可享用
花生牛轧糖（棉花糖版）
棉花糖版牛轧糖奶香浓郁，软Q不粘牙，重要是制作简单，每个人都可以自己在家DIY，制作的时候可以把花生换成杏仁腰果榛子等各种你喜欢的坚果，还可以加入抹茶粉可可粉椰蓉做成不同的口味，但是我最喜欢的还是原味花生牛轧糖，小时候的味道:)
用料：
250g无糖奶粉
400g棉花糖
400g花生（炒香去皮）
125g无盐黄油
做法：
准备好各种材料，如果要做抹茶或可可口味再备好抹茶粉可可粉。
黄油和棉花糖一起倒入不沾锅，小火加热翻炒让棉花糖融化。
倒入奶粉搅拌均匀。（制作其他口味的可可粉或抹茶粉可适当加入，20g左右，奶粉量不减）
关火，倒入花生或其他果仁，使劲搅拌均匀。
倒入不沾容器中铺平压实，我用的是三能金色不沾烤盘，刚好一盘，没有的可以用质量较好的油纸或保鲜膜代替不沾容器。
待凉后，扒出放砧板上切成小块，用糖纸包好即可。
装进可爱的包装袋就可以送给亲朋好友咯^_^
爆米花植物油版
超级简单的美味😊植物油版的爆米花感觉比黄油版的更清新爽口，各人口味吧，有兴趣的可以试一试😁
用料：
克玉米油30
小粒玉米70g
糖粉25g左右
做法：
1，玉米粒先用清水洗洗干净，然后用厨房纸将水吸干，备用
2，锅里倒油，放入玉米粒，中小火，用锅铲不停翻拌，已保证玉米粒受热均匀
3，等到有一两个开始爆开了，立马盖上锅盖，转小火，一边慢慢晃动锅子，一边慢慢享受劈哩叭啦的爆爆音吧😆
4，等到差不多没有声音了，就可以关火了，撒入糖粉，翻拌均匀，出锅即可享用了
祝好味
芋儿烧鸡
喜欢吃辣的我，每次一炒连三岁多的女儿也喜欢，又辣又香！满足！
用料：
5个芋头
半只鸡
8瓣蒜
适量盐
适量姜
1O粒花椒
3个山奈
1个草果
1小块桂皮
3根蒜苗
适量盐
1勺豆瓣酱
适量糍粑辣椒
做法：
锅中倒油加入鸡块！炒！
把香料，蒜粒、姜一起放入锅中炒香！
水份炒干，有香气！
鸡肉捞起，小火锅中放入辣辣、豆瓣酱炒香。
锅中放鸡肉加水，芋儿。加入生抽！焖煮至鸡肉软糯！
大火收干水份！
装盘！
新年必备part2！广式腊味萝卜糕
过年妈妈没空，看了几个菜谱后决定自己动手丰衣足食，第一次就大成功，腊味萝卜糕get！只要弄好粉浆比例，萝卜糕so easy！
用料：
一条约700克白萝卜
少许腊肠
少许腊肉
少许瘦肉片
适量冬菇虾米
半包约200克粘米粉
少许玉米淀粉
做法：
由于第一次，先做一条小萝卜练练手。
配料方面，冬菇虾米泡发好，和腊肠腊肉肉片一起切成小粒状。
放些许油，把配料下锅爆炒，加入盐、鸡精、糖、生抽调味。大火炒一下就可以了，装好备用。
萝卜方面，由于偶觉得刨丝麻烦，so就把一条萝卜人手切切切，切成小粒状，这样出来效果一样好哦！
萝卜放进锅煮熟，萝卜会出水，要是水不多可以加一点点泡冬菇剩下的水。
重点来了！煮萝卜丝时要加适量糖哦，这样可以去掉涩味，加半块片糖最好，今天刚从电视里学的。
萝卜丝煮软煮熟后，把粘米粉和淀粉（少量）混合粉，分几次倒进去，不断搅拌，一定要搅拌到无粉粒状，这样蒸出来才会滑滑。
最重要的是，怎样把握好粉浆的比例呢？
其实看看倒进萝卜丝后的粉浆的粘稠度就可以，刚好有点稠能包裹萝卜就ok，太水蒸出来不容易成型，太稠就会像粉头。我一开始觉得太水了就再加了一点粘米粉。反正调到合适浓稠度为止！
最后把炒好的配料加进去，再加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
调味后自己要试试粉浆够不够味哦，我觉得胡椒味重点好吃。装好用锅铲压平表面，就可以拿去蒸了。
蒸了40分钟，已经闻到香喷喷的萝卜糕味了，软硬正好！自己做的怎样也比外面的好吃，足料。
蒸糕技能又多一个啦！
鱼香肉丝
从刚参加工作就开始吃这道菜，去饭店必点，吃了十几年了，还是百吃不厌。现在我儿子也喜欢吃，平时一碗米饭吃起来费劲，只要吃鱼香肉丝满满一碗米饭一会就光光。自己做的油没那么大，干净又健康！
用料：
半斤猪后肘肉
1小把淀粉
1勺（腌肉用）生抽
适量胡萝卜
12朵泡发木耳
1个青椒
5瓣大蒜
2勺醋
1勺（调汁用）生抽
2勺糖
1勺耗油
2勺郫县豆瓣酱
适量料酒
做法：
猪肉切丝（冷冻过的肉更好切）
加入一勺生抽，一把淀粉提前腌制。
胡萝卜、青椒、木耳切丝，蒜切片备用。
2勺醋、2勺白糖、1勺生抽、1勺耗油混合均匀。
锅中放油烧热，下入胡萝卜炒软。
再放入青椒丝和木耳，炒到木耳往锅外蹦时关火盛出备用。
重新起锅倒油烧热，放入腌好的肉丝，炒到肉丝发白关火，盛出备用。
忘记拍照了😂另起锅，放油大火烧热，放入蒜片爆锅，放入2勺郫县豆掰酱炒出香味，倒入炒好的肉丝和配菜，倒点料酒，翻炒均匀。继续倒入调好的料汁，翻炒2分钟关火。
好有食欲吧，盛上米饭开吃，总能吃到撑😜
炸牛肉丸子
姐夫是厨师
电话里请教怎么做牛肉丸
按做法实践后
发现很好吃
把方子写出来备忘
用料：
适量牛肉
适量鸡蛋
适量姜
适量花椒大料
适量淀粉
适量盐
适量十三香
做法：
牛瘦肉绞碎。花椒大料熬水，倒进肉里，顺时针搅拌上劲。
加一个鸡蛋，继续搅拌上劲。
加姜末、十三香、盐、淀粉搅拌均匀，直到肉变得黏稠。配方里有味精，为了健康我没加。
进油锅开炸。
西式炒蛋三明治（美味快手营养早餐）
西式炒蛋，总觉得和滑蛋很像。不需要什么技术，但是配上美奶滋居然十分美味！适合作为营养早餐 简单又快手。
用料：
适量，涂抹用美奶滋
白吐司
三只鸡蛋
一大匙牛奶
少许盐，白胡椒粉
一大匙黄油
做法：
鸡蛋打散，放入牛奶（可以替换淡奶油），白胡椒粉，盐，搅打均匀。
平底锅（不沾），烧热放入黄油，融化后，倒入所有蛋液,大火搅拌成80%熟了的时候，立即离火。
吐司切边，两片对夹，放入面包机，烤成一面焦，一面软（我喜欢这样，也可不烤面包，或是烤两面）。烤过的吐司，焦面朝下，铺在操作台上，在内侧软的一面，涂抹适量美奶滋。再在其中一片上均匀铺上炒蛋，再将另外一片扣在炒蛋上。用快刀，一分为二即可〜
菠萝饭
自从成为一名宝妈后，周末不上班的时间就想方设法给两宝做吃的，希望他们可以增加食欲，健康快乐的成长！
用料：
1根甜肠
1碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半个红椒
2勺淀粉
适量盐
适量菜豌豆
1根黄瓜
做法：
准备好所需的食材，2个鸡蛋打入碗中加入2勺淀粉调匀。
鸡蛋倒入平底锅中，使用小火煎成蛋饼。
蛋饼和黄瓜切片备用。
米饭中加入甜肠、玉米、红椒混合一起炒，放入自己喜欢的调料。
将炒饭盛入碗中，用勺子用力按几下，便于倒出盘子中成型。
将炒好装在碗中的米饭倒出放在盘子中，然后把切片的蛋皮和黄瓜条依次铺在米饭上面并交叉编织，反复操作，直到把米饭包裹好。
把步骤6完全包裹好的“菠萝”装入碗中，把周围多余的蛋皮和黄瓜都往碗里面放，再次把它从碗中倒入放入盘中，完美的菠萝样子就出现啦。
把事先用水煮过准备好的菜豌豆作为叶子给它摆好，用几片红萝卜制作的小花装饰一下。
这样作出的饭菜，秀色可餐，是给小孩子不错的选择哦！
香煎巴沙鱼块
为奋战中考的女儿准备的夜宵。
用料：
1个鸡蛋
2勺黑胡椒
半条巴沙鱼柳
适量柠檬汁
适量面包糠
做法：
鸡蛋分离出蛋清。
准备面包糠。
巴沙鱼柳洗净切块。
加柠檬汁、胡椒粉、蛋清裹匀。
裹面包糠。
小火煎至两面金黄。
剩下的蛋黄煎了个鸡蛋。
香菇酱意面
用料：
150g意大利面
3勺香菇酱
1勺橄榄油
做法：
原材料👉意面➕香菇酱➕橄榄油
在锅中下入意面，大火煮15分钟
将煮熟的意面捞出，在凉水中过一遍后放在一旁备用，之后在锅中加入少许橄榄油与香菇酱。

往锅中加入意面，翻炒两分钟即可出锅😄
成品如图所示👇
真姬菇炒肉丝
用料：
150克真姬菇
80克猪瘦肉
1个尖椒
辣酱
生姜
大蒜
葱花
蚝油
生抽
白糖
干淀粉
水淀粉
做法：
瘦肉洗净切成丝,加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟,再倒入少许油,拌匀待用
真姬菇剪去根部,洗净沥干;尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片
将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用
热锅放油,下入瘦肉丝,炒散至变色后舀出待用
锅内再加入少许油,下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下
放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀
倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即可
五香茶叶蛋，卤蛋
用料：
10鸡蛋
20g红茶
适量桂皮
适量茴香
适量甘草
适量花椒
适量香叶
适量八角
适量豆蔻
做法：
把清洗干净的新鲜鸡蛋放到水里，煮至沸腾，文火煮4分钟，此时鸡蛋刚好熟透，单衣和鸡蛋容易分离；
准备好调料包，加入八角、茴香、花椒、优选红茶、桂皮、甘草、香叶、豆蔻等香料，放香料包到水中煮至沸腾出味；
将鸡蛋放入凉水中，用调羹背轻敲几下，直至鸡蛋壳出现裂缝；
将鸡蛋放入水中，同时放进盐、生抽，煮至沸腾后转文火1小时慢炖，即可上锅。
微气泡水咖啡
炎热的夏天，也可以来一杯简单的气泡咖啡，降降湿。汽泡刺激着味蕾，咖啡的苦涩，冰块的凉意。
用料：
20克曼特宁咖啡豆
150ml气泡水
黄柠檬糖浆
两个柠檬
400克白砂糖
150克凉白开水
20克柠檬汁
10块冰块
做法：
清洗器具-把手动磨豆机，滴滤咖啡壶，玻璃杯，勺子，拉花杯，筛网清洗干净，消毒；玻璃器具只能用热水烫一下。
黄柠檬糖浆-削下柠檬皮黄皮部分，切成丝，放到白砂糖里抓匀。剩下的柠檬榨汁加入砂糖中，加入纯净水熬煮。
中火熬煮至沸腾，转成中小火继续熬煮，锅中保持冒泡状，熬至粘稠状液体即可。放至一旁冷却，冷却后过滤掉柠檬皮。装瓶密封，放入冰箱备用。
将称好的咖啡豆磨成咖啡粉；将滤纸折叠好放在咖啡壶上，进行温壶，倒掉温壶的水。放上咖啡粉，铺平，取85度开水萃取出300ml咖啡液。（详细见另一篇文章：手冲咖啡）
依次在杯子中加入糖浆-冰块-气泡水，搅拌均匀。然后倒入手冲曼特宁咖啡。放上一片柠檬🍋
冰爽刺激的咖啡饮料
菠萝炒猪大肠
自己经常做的 简单粗暴 可能没其他人好。
用料：
1000克肥肠
5瓣蒜
5根葱
5片姜
10个辣椒
50克盐
3勺酱油
1个菠萝
3勺老抽
200克大蒜芹菜
做法：
清洗大肠，把里面翻出来把肥油去掉 洗干净了切小段放碗里加盐抓去腥（也可以煮一下在洗或切）
菠萝炒好待用
把配菜切好备用
开火放油 把蒜米 辣椒姜爆炒出香味 放肥肠和酱油老抽继续爆炒3分钟加入菠萝爆炒一分钟～两分钟
捞出放葱在上面
巧克力椰蓉夹心曲奇
用料：
椰蓉馅
50g椰蓉
30g无盐黄油
20g全蛋液
25g细砂糖
曲奇
70g无盐黄油
50g细砂糖
30g牛奶
30g全蛋液
10g可可粉
150g中/低筋粉
做法：
黄油室温软化，椰蓉馅全部材料混合均匀，待用。
曲奇黄油软化，加细砂糖打发成浅白羽毛状。
加入室温蛋液，室温牛奶。混合均匀。可隔水加热帮助混合。
筛入粉类。翻拌均匀。
用包汤圆的手法将曲奇面团和椰蓉包成夹心圆球，放在烘焙纸上，轻轻按压成小饼。注意面团之间的距离要大一些。
350F，15分钟。
甜心酒糟披萨
终于对奶奶做的一锅酒糟下手了…

甜甜甜 老太太很喜欢💕
用料：
1个鸡蛋
1:1高筋小麦粉：酒糟
随意红枣 核桃碎
一小勺盐
做法：
奶奶酿的甜酒糟
酒糟小麦粉1:1 搅拌 ⏰保鲜膜两小时
核桃仁、红枣 切切切碎 怕太甜加了一小勺盐巴
留一小半敷面儿 
预热烤箱 ，⏰下层170度25～35分
喜欢吃干一点的 35分刚刚好
酒糟味儿 甜甜甜
葡萄果酱
当季葡萄果酱，拌酸奶绝配！
用料：
1000g巨峰葡萄
250g葡萄甜度高所以降了配比冰糖
葡萄酱可以现做不需腌制
做法：
葡萄用剪刀从蒂处剪下来，不要弄破，待会要洗，以防汁水流失。洗葡萄时烧一锅水，盐水洗好葡萄。入锅中汆烫皮开裂即刻捞出入冷水，葡萄滤干，单个用刀对切取出籽和皮放碗里备用，果肉另外放碗里。
籽+皮，冰糖1/2，中火熬制，出大量紫色汁液，皮干扁，即可捞出皮与籽沥干，留下紫色汁液。
倒入果肉，和余下的1/2冰糖，中火继续熬制20-25分钟。最后测验果汁滴入水中不融化即做成功。
果酱趁热装瓶密封，瓶子需消毒。倒置待凉。室温成熟3-7天。冷藏保存。
【柠檬养乐多Suda】
用料：
2罐养乐多
1罐苏打水
半个香水柠檬
冰块（可选）
做法：
将柠檬切块入杯中
倒入养乐多，放入冰块
最后倒入苏打水，摇匀即可饮用
喜欢看着这样柔和的乳白色
像极了就要褪去的夏日
带着柔软、细腻的泡沫
撩拨着初秋的迷雾

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西北大菜～排骨垫卷子
垫卷子是我们金昌永昌这里的特色菜，可以用羊肉，排骨，鸡肉。。都很好吃。今天本来想吃羊肉垫卷子，我们这边山里还有民勤的羊肉真的好吃，可惜家里只有羊腿了，没有羊排，这还是过年前买的一只羊。。没办法，那就用猪排做吧，排骨垫卷子。。这道菜很简单，也算是有饭有菜，孩子也很爱吃。我们这里卷子有用发面的，有用死面的，我们家人是喜欢吃发面卷子。大家可以看自己的喜好。
用料：
1000克排骨
少许料酒
两勺生抽
一勺老抽
少许冰糖
适量花椒
适量葱姜蒜
适量盐
300克普通面粉
180克水
3克酵母
适量葱花
适量油
做法：
准备好排骨，剁小块，焯水洗净备用
起油锅，放葱姜蒜花椒冰糖爆香
放入排骨煸炒一会，再放入料酒，生抽，老抽，倒入开水，盖上锅盖开始中小火炖。我一般不喜欢放八角什么的，喜欢的可以加上。炖肉用开水肉比较容易烂还不柴。
炖肉的时候开始和面。面粉，水，酵母，活成一个光滑的面团，发酵至两倍大。时间不够的话发酵短一些时间也行的。
面团发酵的差不多，排骨也炖的差不多的时候，面团排气擀成大一大张饼，抹油，撒葱花，不喜欢葱花的不放也可以。
面饼对半切开，卷成两个卷，然后用刀切成小段
切好后醒发十来分钟，锅里还要有一些汤汁，这时尝一下咸淡，加一些盐，然后把卷子横切面朝上摆在锅里。然后盖上锅盖中小火十分钟，关火后，再焖两分钟就可以上桌了。
看着不错吧。最好用这种可以直接端上桌子的锅。这样好看👀我用的珐琅锅，也可以用大砂锅之类的。当然我妈家里炒菜的铁锅也直接端上桌吃，自己家吃嘛
虾仁蒸鸡蛋
味香色美，老少皆宜。
用料：
6个鸡蛋
若干虾仁
做法：
鸡蛋搅均匀，加入半勺盐打至起沫，虾仁切粒撒在鸡蛋中
放入蒸笼蒸8-10分钟既可。
三鲜水饺
喜家得饺子馆的素三鲜是儿子的最爱，于是决定自己做。
用料：
韭菜一把
鸡蛋四五个
鲜虾仁（一个饺子放一个虾仁，我用的大虾切小段）
饺子粉
油、盐、香油
愿意的话可以放点火腿丁
做法：
温水和面
鸡蛋炒碎后放入虾仁、调料入味。虾仁试过不煮熟，包出来水大，也试过不放在馅里，包一个放一个，结果不入味。
打算包的时候再放韭菜，放早了出水。
包吧
煮吧！馅都是熟的，漂起来就差不多熟了。
每个饺子都有虾仁的Q弹。注意包的时候保证每个饺子里都要包进虾仁，所以提前要算好数量。