xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士焗澳龙
用料：
4片芝士
30克黄油
4克盐
15克糖
300克高汤
30克意大利面
50克西兰花
15克蒜蓉
15克葱末
40克玉米淀粉
2-3斤活澳龙
橄榄油少许
做法：
先给龙虾来一刀，给它来个痛快。放掉虾尿。
截肢去虾线，拍上生粉入油锅炸至金黄
清水煮开加盐糖适量入西兰花断生捞出备用
沸水加盐意面煮熟即可
橄榄油黄油，加入少许葱蒜末煸香加入高汤然后放入芝士片煮化芝士后加入龙虾块炒至入味水淀粉勾芡
龙虾摆盘成上意面，边上摆上西兰花。到上龙虾肉淋上酱汁撒上葱花。
美艳胡萝卜大葱鸡蛋摊饼
疫情期间，网购食材成了主流，也增加了不少食材新知识，比如五常大米，烟薯25号，以及今天的铁杆大葱，9元5斤，收到货我眼珠都要掉了，10根半个手掌粗细，名副其实的铁杆。网购特点方便，新鲜，性价比高，但是量大，所以变着花样吃成了要求之一。
       这款高颜值摊饼口味清淡，尽量保持大葱的香，胡萝卜的甜，做法简单，还可以消耗大量的葱。
用料：
1杯半胡萝卜粒
1杯半大葱粒
1个鸡蛋
2杯半面粉
1杯半水
1小勺盐
做法：
胡萝卜洗净切粒，大葱洗净切粒放入大碗。
加上面粉和食盐
打进鸡蛋和水
用筷子调均匀成没有面粉颗粒的稀糊糊。
平底不粘锅薄薄一层油中火烧热，汤勺舀起面糊打圈浇入成薄饼。饼底成型可以用锅铲脱开时，翻面再煎烤一下，即可出锅。
重复步骤5直到用完面糊。
酱香排骨
用料：
分成三等份葱 姜 蒜
桂皮
白芪
八角，胡椒粒
干辣椒
香叶
枸杞
料酒
两汤匙生抽
一汤匙老抽
白砂糖
做法：
排骨洗干净，冷水下锅，焯一下。放一份的葱姜和料酒，可以去除有腥味
起锅，少量橄榄油，花椒粒，第二份葱姜蒜入锅，出香味之后把焯好的排骨倒进去，翻炒。焯排骨的水全部炒掉的时候到料酒，一汤匙老抽两汤匙生抽，中火翻炒5分钟，有点粘锅的时候，倒入开水（一定要热水，否则肉会紧）水没过排骨就行
把剩下的葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，白芪，枸杞，干辣椒，白糖放到汤里。水翻滚2分钟之后，小火40分钟
收汁儿，出锅
【家常菜】 下饭必备鱼香茄子~
鱼香茄子真的是人人都爱的一道家常菜，就是稍微略油腻，偶尔吃下没问题，解解馋即可！
用料：
两个茄子
适量醋
适量生抽
适量大蒜
适量小葱
适量白砂糖
适量盐
适量豆瓣酱
做法：
茄子洗干净，切成条，锅里倒入油，油稍微多一些，放入茄子，炸到金黄色即可捞出。（记住控一下油）
锅里加入少量的油，加入大蒜炒香，炒香后倒入豆瓣酱，翻炒后加入炸好的茄子。
加入醋，老抽和白砂糖，（可以先尝尝味道，如果觉得盐度可以就不用加盐了）再翻炒几下就可以出锅了。
热乎乎的米饭加上香喷喷的鱼香茄子，多吃一碗也不过分~
草莓蜂蜜柠檬汁
久违的阳光
在阴霾了许久后豁然出现
打一杯柠檬汁
迎接春天的到来
用料：
2个柠檬
80g蜂蜜
20克草莓酱
1000克水
做法：
柠檬对半切 加水 蜂蜜和草莓酱
tubor 3个两秒 完成
吐司菠萝派🍍
又到了吃菠萝的季节，今天灵机一动，做一个酸甜可口，贼适合做早餐的吐司菠萝派，真的好吃的到爆炸啊💥，秒杀某M‼️
用料：
1/3个菠萝
10克黄油
20克白糖
5g淀粉
50克清水
2个鸡蛋黄
做法：
取三分之一个菠萝，切小颗粒备用
锅内加10g黄油，小火融化，加入菠萝粒＋20g白砂糖，翻炒一会，加入水淀粉炒至粘稠，盛出放凉备用

吐司切去四个硬边，用擀面杖擀成薄片，四周涂蛋黄液，一边放菠萝酱，另一边用刀切斜花刀，然后将吐司对折，捏紧吐司边，用叉子封边
锅内放少许油，放入菠萝派，正面涂一层蛋黄液，兼职两面金黄，出锅撒上黑芝麻即可
一口爆浆的吐司菠萝派，是不是超简单，真的是好吃又适合做早餐和餐后小甜点
芝士焗玉米金枪鱼
【份量】一盘大概400克的量
【成本】15元
【时间】30分钟
【烘烤】230度20分钟

想不到更好的名字！
用料：
250克玉米粒
50克金枪鱼
25克炼乳炼奶
适量马苏里拉
做法：
玉米粒称好。烤箱预热230度上下火
我用这个牌子蛮好吃的，但是……他写130克，水去掉才80克的金枪鱼肉，额！算黑商吗？捂脸
金枪鱼油汁，滤干，金枪鱼拧干
放入金枪鱼
放入炼乳
搅拌均匀，铺平
撒适量马苏里拉
中层上下火230度烤20分钟
烤好咯
好吃，甜甜咸咸
猪油桃酥
我本人不太喜欢桃酥的，我嫌它油大糖多口感粗糙而且很土，但这款猪油的就是特别特别好吃，你们值得试试
用料：
120g（换成黄油也可以）猪油
80g(略淡，可以加10-15g)绵白糖
2-3个蛋黄
170g中筋面粉
1g盐
30g玉米淀粉
2g小苏打
3g泡打粉
做法：
室温下把猪油（黄油）软化一下，一定要先软化哦，把它打发成奶油（羽毛状）的样子，不要傻傻的用手打啊，手腕会超载发热发红，要用电动打蛋器或者厨师机啊。
打发的效果见图。
把蛋黄和糖一起倒进打发好的猪油（或者黄油），正常是先把蛋黄和糖一起拌匀后再倒入猪油盆，我省略了这一步
用橡胶刮刀搅拌。
搅拌大概2-5分钟后，混合成软软的油块块，有一点粘，不要害怕，正常的。因为固体油怕热，尽量保持环境和手部温度不要太高。
把所有粉类和盐混合均匀，一定要均匀，不然只能祝你好运。
然后把所有粉过筛滤进油块块，揉成一个黄颜色的油面团（看下面的步骤）。不要嫌过筛烦，以前我也嫌烦不筛它，结局就不提了。全部筛进去之后开始揉面。
这是刚开始揉10-20秒的样子
揉了一分钟之后
再接再厉，揉2-5分钟（取决于你的揉面水平）左右，就大功告成啦，桃酥的面团就做好了，是不是非常简单！
把油面团分成25g的小球球，大概可以分16-18个，不用非常精确25g，你喜欢吃大的就大一点。
看一下我分的一个个小剂子，还没搓圆。
可以看出来我是个有规划的人。
把每个小球球按成圆饼，中间按个小洞，我是用橡胶刮刀的屁股按的，很方便。
还记得前面被冷宫的蛋清吗？敲个整鸡蛋进去，打散搅匀。
用小刷子（我用的硅胶刷）刷在圆饼表面，刷薄一点，蛋清的作用是粘芝麻，不是为了上色，刷好后再撒一层黑芝麻（白芝麻也可以，但是不好看）
每个桃酥之间保持一点距离，烤箱175-180度（最好买个烤箱温度计哦），中层烤20分钟，出炉。
冷却了之后再包装起来。
建议买个晒网，拍照好看。
欢迎大家关注我的公众号：漫食酒屋，会经常更新菜谱和烘焙，下厨房更新的没那么快。
蒜茸苦瓜虾仁
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。
用料：
芡汁
一根苦瓜
六只虾
六瓣大蒜
盐
料酒
糖
蚝油
花生油
做法：
苦瓜对半剖开，去瓤，切片
开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻
捞出过凉水，沥干水分备用
虾去头去皮去虾线
大蒜切末
起油锅，油热后，爆香蒜末
下入虾仁炒至变色
烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟
勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可
无油版糖醋排骨
用料：
40克醋
20克酱油
两段葱
四五片姜
五六瓣蒜
半个八角
20克冰糖
一小勺蚝油
做法：
先把排骨凉水下锅去血水，控干水分，忘记拍照了😂然后不粘锅滴两滴油把排骨煎至两面金黄
放入葱姜蒜翻炒，蒜要拍碎
再放入剩余作料翻炒均匀
加热水，以免热的排骨遇冷水后收缩导致肉质发死
盖盖中小火三十分钟左右，中间可以用筷子插一下试试有没有熟透，熟透后开盖，加15克醋（因为在炖的过程城中醋的酸味已经挥发，最后稍微加点醋提味）收汁就可以啦，我家孩子喜欢吃土豆，最后的时候，我又加了土豆，正常是不用加的
欧啦😘
北海道戚风蛋糕
冰凉的香草奶油馅心、柔软的戚风外皮……
在这个微热的天气吃起来就像冰淇淋一样爽爆了！
就是做起来有一点点麻烦诶……
用料：
香草精油
200g牛奶
50g细砂糖
2个蛋黄
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
100ml动物性淡奶油
4个鸡蛋
35g低筋面粉
30g玉米油
30g牛奶
做法：
蛋黄打入碗中
用打蛋器打到浓稠、颜色略微发白
低筋面粉倒入面盆
加入玉米淀粉
粉类搅匀、混合筛入蛋黄糊里
用打蛋器轻轻搅拌、使面粉和蛋黄糊混合均匀
牛奶倒入奶锅
加糖
加热、边煮边搅拌
煮至沸腾、糖完全融化
把1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊里
边倒边不停搅拌、防止蛋黄面糊结块
牛奶和蛋黄面糊搅拌均匀后再全部倒回牛奶锅、
轻轻搅匀
加入几滴香草精
奶锅重新小火加热、边加热边不停搅拌
直到面糊沸腾、变得浓稠后、立刻离火、
马上把煮好的蛋奶泥倒入坐在冰水的碗中
不停搅拌倒出来的蛋乳泥、
使之保持细腻光滑的状态、不结块、不起疙瘩、
搅拌到蛋乳泥差不多冷却是时候、放入保鲜盒、放冰箱冷藏
鸡蛋蛋白和蛋黄分离、
要确保盛蛋白的碗中无油无水、
分三次加入细砂糖、
并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态、
打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏备用
蛋黄装入盆中
加入细砂糖、
用打蛋器打匀
加入牛奶
加入玉米油
继续打匀
筛入低筋面粉
拌成均匀的面糊
取出冰箱里的蛋白、倒1/3蛋白到蛋黄面糊中
用橡皮刮刀轻轻拌匀
把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆中
继续用橡皮刮刀翻拌均匀、
应从底部往上翻拌的手法、不要打圈搅拌、否则会造成打发好的蛋白消泡、也会使蛋糕面糊变稀、
拌匀
把面糊倒入纸杯、五六分满即可、
不要装太满、
放入预热好的烤箱、
180℃、中层、上下火、15分钟左右
烤到表面金黄即可、
放入冷却架、
刚出炉的蛋糕有完美的弧度鼓起、
冷却下来的蛋糕会瘪下去、不要担心、
淡奶油打发到可以保持花纹的状态、
倒入冰凉的蛋乳泥、
用橡皮刮刀拌匀、做成香草奶油馅、装入裱花袋
等蛋糕冷却后、用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部、
在内部挤入香草奶油馅、挤到蛋糕表面微微鼓起即可、
拔出裱花嘴以后香草奶油馅会在表面稍微溢出一点、形成一个小圆点、最后在表面撒一些糖粉就可以了……
春暖花开
用料：
适量蘑菇
适量绿叶菜
适量胡萝卜
适量葱
适量蚝油
做法：
蘑菇洗净清水浸泡。
绿叶菜和胡萝卜洗净。
准备葱花。
锅里放油，油热后放入葱花爆香，再倒入主料翻炒变色变软后加入蚝油。
装盘盛出。
双色草莓奶昔
喜欢草莓奶昔的温柔色彩
用料：
N个草莓
一个香蕉
半杯牛奶
一个搅拌机
做法：
水果+牛奶打成糊，按个人喜好分不同色彩缓缓倒入杯中，放片水果点缀其中。
明虾
干辣椒炒，虾仁
用料：
500明虾 干辣椒 蒜 老姜 盐 糖少量 酱油 料酒
做法：
做好的样子，贵州四川味。
油锅放虾炒至黄色，把虾放锅一边放入姜蒜辣椒炒出味，再把虾到在里面继续炒，然后依次放入盐、糖少量、酱油、料酒。炒一炒就出锅了。
西瓜沙冰
一款美味的沙冰，给清爽的夏天增加一丝凉意
用料：
数小块西瓜
50g糖
50g水
半茶勺柠檬汁
一小勺炼乳
做法：
需要准备的食材和工具
破壁机，糖，水，柠檬汁，炼乳，提前冷冻的西瓜块
把糖，水，柠檬汁放在小锅里加热，全部融化，放凉，我为了省时间，里面放了冰块，迅速变凉。
冷却糖水
加入一小勺炼乳
加入糖水
开始刨冰啦
沙冰完成
放在我漂亮的冰激凌杯杯里面，我和老公一人一碗
重芝士蛋糕🎂
为了消耗家里的一大盒奶酪，整合几位厨友的方子后，得出的重芝士蛋糕🎂
本着简洁易操作精神，过程的确简单粗暴，怎么容易怎样来😂
本次记录纯粹是为了把方子记录下来方便自己翻查而已，厨友们不喜勿喷🤣
这个方子做了2次，第一次很成功，第二次应该是装蛋白的盆里有水，而且打蛋时不小心混入了蛋黄，导致最后蛋白没打发成功，因为没时间重新打蛋白，将就着用了，没想到出来的结果，虽然颜值不高（像蛋饼），不过味道口感相当不错😍
用料：
260克奶酪
60克牛奶
20克黄油
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
25克低粉
45克糖
几滴或用白醋代替柠檬汁
做法：
奶酪+黄油放盆里，隔水小🔥煮，等软化到差不多时用电动打蛋器搅拌均匀，牛奶搅拌，➕蛋黄（一个搅拌好后再下另一个），➕淀粉低粉过筛加入
打发蛋白（我习惯蛋白加糖，蛋黄糊里不加糖）
蛋黄糊，蛋白混合（烤箱盆倒入热水，预热）
水浴法烤150度80分钟（8寸）这两次烤好后因为都是隔了好几小时再拿出来，反正拿牙签试时蛋糕都已经熟了
香菇蒸滑鸡
用料：
鸡块
1勺亚麻籽油（红花油也好)
1大勺黄酒生粉3大勺]
1勺蚝油（生抽)
少许糖，盐，白胡椒，香蒜粉，豆豉
三大勺生粉
做法：
鸡切块洗净，放1大勺黄酒，1勺蚝油（生抽），糖少许，盐少许，白胡椒、香蒜粉、豆豉少许，生粉3大勺拌匀，酱汁包裹住鸡肉即可
1勺亚麻籽油（红花油也好)封住表面入冰箱冷藏20分钟以上。
中火隔水蒸25分钟左右，筷子可轻松插入肉中即可。添饭的节奏，汤汁拌饭。
Mini-Pizzas 迷你披萨
这是莫妮卡奶奶第一次在镜头前烹饪哦 ！希望你们会喜欢。

▶我的新浪微博 ： 
http://weibo.com/davidcooking 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
酥面团 （派皮）
圣女果
番茄酱
荷兰古达干酪 Gouda
或 格鲁耶尔干酪 Gruyère
意大利莫泽雷拉奶酪 Mozzarella
火腿
双孢蘑菇
牛至香精
橄榄油
做法：
用一个圆形模子在一张酥皮饼上切出20几个直径6厘米的小酥皮饼。
在每个小酥皮上，放上一小勺番茄酱，一些搅碎的双孢蘑菇，还有一些干酪块儿（荷兰古达干酪或者格鲁耶尔干酪）和意大利莫泽雷拉奶酪，火腿丁，两滴橄榄油，一撮牛至香精，一小片圣女果。
你们也可以少放一些材料，也可以把圣女果换成一片小西葫芦，或者换成一片腌制的鳀鱼，或者几个橄榄。
然后放入200度的烤箱12到15分钟。
奶油葡萄干辫子面包
怎么消灭剩下的淡奶油
用料：
200克高筋面粉
100克淡奶油
40克葡萄干
30克细砂糖
1/4小匙盐
一个（15-18克）蛋黄
3克酵母
40克鲜牛奶
40克黄油
30克香酥粒糖粉
50克低筋面粉
5克奶粉
做法：
将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段
揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团
把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可
把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟
取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作
按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧
放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可
将粉类混合均匀
黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆
用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续
麻酱烧饼
路边摊绝技，正宗的麻酱饼配方和诀窍，绝对成功，赶紧收藏
用料：
200g面粉
3g酵母
50g芝麻酱
3g盐
3g五香粉
5g香油
150ml温水
做法：
今天给大家分享一道麻酱饼的新做法
碗中倒入200g面粉 3g酵母
拌匀后倒入150ml温水和面
搅成絮状后上手揉成光滑的面团
醒发1个小时
另取一个碗
倒50g麻酱 3g盐 3g五香粉 5g香油
拌匀后做麻酱馅儿料备用
醒发好的面团就是这个样子
体积变大变轻
还有蜂窝状
将醒发好的面团取出来揉搓排气
可以撒一点干面粉 防粘
揉搓排气后
将面团分成大小相等的面剂
搓圆后擀成牛舌状
抹上一层麻酱馅儿料
像这样卷起来后再从一边卷起来
收口处放下面后轻轻按压一下
全部做好后在表面刷上一层清水
两面都蘸上白芝麻
电饼铛预热后刷上一层食用油
放入面饼
煎三分钟后翻另一面
直到两面微黄就可以出锅享用了
这样做的麻酱饼颜色非常的漂亮
看起来就非常的有食欲
简单又好吃麻酱饼再也不用出去买了
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红酒鸡翅
简单易做
用料：
8个鸡翅
小半碗红酒
红酒的一半酱油
蒜
3段葱
3片姜
食用油
做法：
锅内倒油 小火煎鸡翅 放入葱姜蒜（葱切段 蒜拍裂）
待鸡翅煎至变黄 倒红酒和酱油
煮5分钟 收汁关火（大蒜煮后入味也很下饭）
辣爽木耳
读大学的第一年，室友是黑龙江人。有一天晚上他做饭，泡了一小包黑木耳，他把泡好的黑木耳冲洗干净，用芥末和醋调了一小碟蘸料，直接用生木耳蘸着料汁吃。看着他熟练地做着这一切，小胖子有点惊愕，感叹世界之大，什么吃法都有，这回可是吃到了黑木耳刺身啊。话说回来，其实还挺好吃的，尤其是对于爱吃芥末的人，未经烹调的黑木耳独具爽脆，再配合着芥末的呛辣，一道凉菜，也是东北汉子爽快彪悍的一个展现。哦对了，室友还告诉小胖子他们那边不叫芥末，叫辣根儿，哈哈，真形象啊！
小胖子在黑龙江室友的做法上进行了一些微调，做出这道辣爽木耳。

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用料：
黑木耳
小葱
白芝麻
芥末
醋
生抽
香油
做法：
首先呢，当然是要用水将黑木耳泡发，用凉水就可以。
大概三四个小时后，将泡发好的黑木耳的根部剪掉，就是根部比较硬的那一小块。
然后将处理好的黑木耳放入沸水中焯一下，这个焯一下真的就只是焯一下，大概就是五秒吧。
将焯好的黑木耳捞出，沥干水分，让黑木耳自然冷却。
这个时候就开始准备料汁了。将芥末（辣根儿）挤入一碗内，再向碗内倒入醋、香油和生抽。这个比例就是大家按照自己喜欢来调了，以前的室友是喜欢多放些醋，小胖子比较喜欢醋和生抽各一半。
将调好的料汁倒在黑木耳上，拌匀。撒上白芝麻和葱花，这道凉菜就完成了，非常简单。
夏日必备青豆豆浆
真的是太太太久违的味道了，已不记得上一次是什么时候喝的了，这清香扑鼻而来的味道久久不能忘怀。
用料：
173克新鲜青豆
1000毫升纯净水
做法：
哇，菜市场买的新鲜出炉的青豆，看着都让人喜欢！
称得时候先把碗去皮再称哟。这是我的用量，根据自己喜好，150克左右对应1000毫升水，我想喝的浓一点就多放了一些青豆。
青豆我还是简单清洗了一下，干干净净，清清爽爽～加入约1000毫升纯净水至1000ml刻度线处，装入豆浆机，我们家这个是老牌的九阳豆浆机。
直接选择湿豆功能，开始嗨皮，不管了，静待滴滴滴的结束音。
哇！这就是新鲜出炉的夏日必备！青豆豆浆！是否隔着屏幕都能闻到那熟悉的清香味～～～～
客家萝卜糕
研究美食是我的兴趣，只要家人爱吃，我就喜欢做
用料：
1500克左右白萝卜
12朵干香菇
12个红葱头
600克猪肉末
10克白胡椒
10克盐
500克台湾再来米粉(萝卜糕专用粉)
10克玉米淀粉
600克饮用水
少许猪油
做法：
白萝卜刨成丝待用，干香菇洗净后200克温水泡发，切丝待用(泡香菇的水不要倒掉)，红葱头切末待用。取一锅放入切好的白萝卜丝和泡好的香菇水一起煮熟，萝卜煮熟即可
锅中放入少许猪油，放入肉末炒至金黄捞起备用，接着把红葱头，香菇炒出香味后加入盐，白胡椒粉，再加入肉末一起拌炒，把煮熟的白萝卜连同汤汁一起倒入锅内继续拌炒
500克在来米粉+10克玉米淀粉，用600克的凉水调至均匀不结块备用
把步骤3调好的粉水缓缓倒入到步骤2里面去慢慢拌炒均匀，切忌一定用小火，拌炒至锅内没有多余水分即可，然后装入深盘容器内，盖上一层耐高温保鲜膜(预防锅中有水蒸气)，放入蒸锅蒸60分钟拿出放凉，然后放入冰箱冷藏一个晚上
第二天早餐，切成块状，煎至两面金黄即可
简单易学的家常萝卜饼（菜坨子）
超简单的家常萝卜饼，在我老家叫菜坨子，男朋友老家叫咸支（音译😂）。
用料：
半根萝卜（白的绿的红的都行）
2个鸡蛋
适量普通面粉
少许葱花
适量盐
半勺十三香
做法：
萝卜擦成细丝，放入适量盐，腌制十五分钟左右，杀出水。（没时间腌也没事，上次就没腌直接做的也同样好吃）
然后放入葱花、鸡蛋，搅拌均匀。（不用把杀出来的水倒掉）
放入面粉和适量水搅拌成糊状（水和面粉都要分次少量加入）。
平底锅热油，喜欢吃外焦里嫩的，就多放油，喜欢软的，就少刷一点油就行。放入一勺面糊，摊成薄饼，不用太薄，如图就行。
定型后翻面
不断翻面，直至两面金黄就熟了。
韭菜鸡蛋锅贴
用料：
饺子皮
韭菜
鸡蛋
做法：
准备好饺子皮，韭菜切5mm左右小段，鸡蛋打散
鸡蛋摊成鸡蛋饼，再锅里弄大块，出锅后可再切碎。加上韭菜，盐适量，混合好做成锅贴陷。
饺子皮稍微擀薄一些，大一些。包上馅料。
皮两边折回来，就做成锅贴了。
热锅倒入油，小火，下锅贴。过程中可以将锅端起一些来回晃一下，避免粘锅底。
一边煎好后，看皮发黄后，翻面煎另一边。过程中可以适当加一些水，避免锅贴太干太硬。
出锅，开吃～韭菜比较好熟，鸡蛋本来就是熟的，所以不用煎太久。
👸🏻🔥酸奶版仿网红巴斯克焦烧芝士蛋糕🎂
最近下厨房超级流行巴斯克烧焦芝士蛋糕啊，每次打开APP都会被推荐这款，我还跟朋友讨论说估计不好吃，全是芝士那得多腻啊~~~结果呢，今天为了消耗最后一点奶油奶酪（125克），尝试了一下，真香了，哈哈哈，尝了一口后连连赞叹这也太好吃了吧！儿子也说确实很好吃！

因为好不容易消耗完1升的奶油奶酪，不想再为了那么少的用量打开一盒淡奶油，所以就用了酸奶替代，完全棒呆了好嘛！我用的安慕希，其他的浓稠酸奶也可以哈~~

只要你有奶油奶酪，就去做吧！简单到几乎没步骤！这是半个6寸模具的用量，你要是想做满整个6寸的，就材料翻倍。放心去做，零失误~~
用料：
125克奶油奶酪
45克酸奶（安慕希或任意其他浓稠酸奶）
1个鸡蛋
0.5克盐
几滴香草精
20克糖或等量木糖醇
做法：
这是部分原料，安佳的奶油奶酪，1升的包装啊！我做了好多乳酪蛋糕才消耗完；瑞娜牌的香草精。

鸡蛋就是普通大小的鸡蛋。

首先，开始预热烤箱，上下管230°（这是我家烤箱的最高温）
奶油奶酪放至室温软化，烧一壶开水倒进一个大盆里，搅拌盆放进来，按照奶油奶酪--糖或木糖醇--酸奶--鸡蛋--香草精的顺序，放进来，用电动打蛋器1档功率搅打至均匀，奶油奶酪完全溶解的状态。

超级快手好嘛，全程大约5、6分钟，哈哈~一开始记得用打蛋器的十字头先把奶油奶酪捣一下，避免飞溅。
我用的是6寸乳酪蛋糕椭圆模具，模具里垫油纸，这个蛋糕外观丑萌，所以油纸随便铺下就好了，方便脱模。
拌好的糊糊倒进来，震不震模也无所谓啦。

放烤箱中层或者中下层，230°上下管烤20分钟。如果翻倍了，时间也要延长至25分钟左右。
过程中，我这个用量太少了，它有点吼不住了，顶端炸开了一个口子~~

烤的过程中，满屋子飘香啊；
时间到，出炉了~~~
表面焦黄，丑萌丑萌的。很多人说这个必须要冷藏后吃，我觉得看个人喜好吧，各种蛋糕我都会趁热吃一部分，感受不一样的，热的时候更香浓，冷藏后更润。
就这么一小块，我就趁热立刻开始品尝，超级好吃！一点都不腻，奶酪本身味道层次丰富，又加了一点盐，所以吃起来很爽口！只留了一小半冷藏过后尝了下，真的个人感觉热乎的时候更好吃，你们可以尝试下两种不同的风味，看哪种更合心意😉🌟
甜米饭
用料：
克糯米
猪油
各种蜜枣甜品
做法：
糯米洗干净锅里煮没硬心了拿出来，放一半大拇指大小猪油搅拌，盘里放各种蜜枣甜品，上面盖上拌好的糯米，蒸20-30分钟，扣完倒出来就行了。
可可吐司面包 切片面包 不加黄油
超爱巧克力，于是在面包里加了可可粉，可可的味道有些淡，但吃起来还是蛮好的！
可可粉如果加多会有苦味，但可以随着可可粉加多糖量也加多的！
用料：
1个鸡蛋
300克高筋面粉
80克淡奶油
40克白砂糖或者蜂蜜
3克盐
5克干酵母
80克牛奶
20克可可粉
1个土司模具(450克)
做法：
我将所有材料一股脑放到面包机里，点揉面功能，半小时后，重新启动一次揉面功能，为了揉出膜！
揉面完成，将面团放到温暖处发酵到2～3倍大，我是用的面包机发酵。
取出面团，揉搓排气。切成均匀的3份。每一份都擀成椭圆形，卷起来再按扁，再弄成椭圆形，重复3次。
这时候可以在里面加葡萄干或者干果也或者涂抹果酱！
再卷起来后，3份并排放入模具！盖上盖子。
烤箱打2分钟，稍微有点温度，放进烤箱发酵至9分满。
然后直接打到170℃，30分钟差不多。这个也根据自家烤箱的温度来，温度和时间可以稍微做调整。
好了，出炉！等面包完全凉透，取出来切片就好了！
红薯叶黑豆饭团
红薯叶黑豆饭团
红薯叶又叫番薯叶，对于减肥的人来说真的非常适合呢~单位内的营养价值非常丰富，还有丰富的B族维生素，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。具有很多功效，抗癌啦~强化视力~排毒啦~等等~大家可以吃起来哦~
但是不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。
今天我做的是一个人份，具体食材用量大家可以按需增加哟~
用料：
50G红薯叶
十来颗黑豆
一包袋装海苔（零食）
100G白米饭
适量橄榄油
半颗蒜
适量盐
做法：
洗净红薯叶
将红薯叶切碎，剁蒜泥
添加橄榄油合炒红薯叶和蒜泥，加适量盐
放入提前煮好的米饭，稍微晾凉一点。
晾至米饭表面没有那么湿粘的时候，加入干黑豆（炒熟坚果）适量，拌匀~
捏饭团 ~海苔铺底~~
可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦~~超可爱的~都舍不得吃了~~
家常红烧豆腐
用料：
1块豆腐
1小勺盐
3根葱
1勺蚝油
2勺酱油
2个鸡蛋
适量胡椒粉
1勺淀粉
10只虾
适量姜
做法：
葱白切粒，姜切碎
葱花
虾去虾线，剥虾壳，虾背划开
豆腐切小块
两个鸡蛋搅散，成鸡蛋液，淋到豆腐上面，轻轻搅拌一下，充分沾到蛋液
调料汁，两勺酱油，一勺蚝油，一小勺盐，少量胡椒粉，半碗开水，搅拌均匀，一勺淀粉，充分搅拌水淀粉，料汁就调好啦
热锅倒油，放入葱姜爆香
倒入豆腐，先不要着急翻，等到底部蛋液定型，再翻炒，炒至豆腐金黄
加入虾球，倒入料汁，焖三分钟
加入葱花，翻炒两下，起锅。
噔噔蹬，可以啦！
下饭神器之——蒜香鸡肾
用料：
250G鸡肾
半头大蒜
适量姜
两勺酱油
适量料酒
小半勺白糖
做法：
将鸡肾切成片，用酱油，料酒，腌制二十分钟
把蒜用压蒜器压成蒜泥，姜切片
热锅下油（不要太少），爆香蒜蓉和姜后，倒入鸡肾。
大火耐心翻炒，大约过5分钟，等锅子内所有水份都被炒干后加入小半勺糖，继续翻炒三十秒
上桌
蒜香丝瓜
今天跟朋友聊天，无意间说到了丝瓜，一次不经意的对话，成就了这盘翠绿的炒丝瓜😉
用料：
2根丝瓜
1瓣大蒜
1/4勺蚝油
少许盐
半个小米辣
适量食用油
做法：
丝瓜用打皮器削去外皮，切记不要过分削皮，只削一层即可。去了皮的丝瓜用凉水冲洗一下切成段，如图效果，然后撒少许盐(1／5勺？不要太多，一点点就好)用手翻匀，不要搓捏，以免杀出水来。

🐝撒盐的目的是为了让丝瓜保持翠绿色不变黑。
锅中加入少许食用油，油热后下蒜末和小米辣炒香(小米辣随意不是必需品)，然后下入丝瓜大火翻炒(撒盐后的丝瓜不用冲洗)。
如图效果，丝瓜周围开始变软就加入蚝油，保持大火快速翻炒均匀上色，关火盛出即可。

因为之前有在丝瓜上撒盐，而且添加的蚝油，一般无需再格外添加盐和鸡精。当然如果你口重就按照自己的喜好适量增减调味。
炒好的丝瓜呈翠绿色，再也不是黑乎乎的了，蒜香味十足，特别适合夏季食用。
翠竹报春
今天给大家分享一道翠竹节节高，非常简单，口感清淡嫩滑，该菜取翠竹长青，一节复一节，千枝攒万叶，节节高升之意。祝大家在新的一年，工作顺利，家庭幸福美满！
用料：
根黄瓜
根玉米
根胡萝卜
克盐
做法：
黄瓜洗干净
切大小相等的段
用小刀在中间挖长方形的槽
准备如图食材
岩铸铁锅预热倒油，先炒鸡脯肉
在放入其他的食材，加盐，几颗白糖翻炒
盛到黄瓜段里，摆盘
北方蘸酱菜
“...蘸酱菜是我们东北饭桌的点睛之笔，大鱼大肉之后来上一口爽脆的菜，解腻又开胃，回头还能再来一碗饭哈哈哈。以前家里是用很多油炒酱，再打散一颗鸡蛋就成了，现在觉得太油腻，我就改了配方，用猪肉提香，加蔬菜香料提味，少油加水来增加粘稠度。”来自辽宁的朋友@璁昔 如是说。
用料：
#酱
150克猪肉丁
30克洋葱
20克芹菜
1朵香菇
200克豆瓣酱
1大勺油
#各色时蔬一盘（能生吃的+烫熟）
1棵生菜（生）
1根黄瓜（生）
1根水萝卜（生）
2个青椒（生）
3张千张（烫）
1把虫草花（烫）
1把大葱丝（生）
等等
做法：
洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6厘米长条段；大葱切丝；虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方，分别入开水中焯软后夹出。
熊家小电热锅开小火，放入猪肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。
另起锅烧一大勺油至6成热，放入豆瓣酱小火慢慢炒。
至油、酱混合均匀并煸炒出香味后，放入炒好的猪肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成浓稠的酱出锅。
大葱丝、青菜段、千张皮等等装盘，配上一碗酱就好啦。
麻辣虾球
比较少的调料，做出麻辣小龙虾。
用料：
小龙虾
粒花椒
个干辣椒
片姜
瓣大蒜
勺料酒
克盐
耗油
做法：
小龙虾去头去虾线，洗净。
准备干辣椒，花椒，八角，大蒜，生姜，洗净备用。花椒多一点会比较麻。
锅中倒油，开火到温热，放入第二步准备的调料，炒香。
倒入小龙虾，翻炒至红色。
倒入料酒或者啤酒，淹没小龙虾，大火煮开，盖上锅盖转小到中火，焖烧大概5分钟，保证熟透。
大火收汁，加入盐和耗油进行最后的调味，起锅。
土豆炒西葫芦
土豆，被大家公认的好东西，一方面，它营养非常丰富，除了蛋白质、脂肪、优质淀粉外，还富含钾、锌、铁等微量元素；另一方面，它既可以当蔬菜，又能当主食。经常吃土豆除了健脾和益气之外还能帮助减肥。因此，它在日常餐桌上深受男女老少的喜爱。
土豆的吃法也非常多，可以凉拌、清炒、蒸、煮、炖、烤等，不管那种食用方法都别有一番风味。
用料：
半个西葫芦
1个土豆
3个小米椒
适量食用油
1小勺盐
做法：
准备好食材后分别清洗干净，土豆清洗之前先用削皮刀把皮削掉；
将清洗干净的西葫芦和土豆分别切成片，西葫芦和土豆尽量不要切太薄，太薄一炒就变软，吃起来口感不好。土豆切好之后用清水冲洗一次，一方面可以冲洗掉土豆表面的淀粉，另一方面还能防止氧化变黑；
煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒；
翻炒至土豆表面出现微焦的状态时加少许盐继续翻炒；
继续翻炒至大部分土豆表面都出现焦黄的状态；
加入提前切好的西葫芦片和少许盐一起翻炒；
翻炒均匀后撒上切小段的小米椒翻炒10秒左右后关火出锅；
成品图
肉松吐司🍞
用料：
250克高筋面粉
25鸡蛋液
40克细砂糖
135克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
加入肉松
卷好
第一次发酵后
二次发酵
放进烤箱
味道不错
温度上火165，下火185，10分钟。然后转上火150，下火180，20分钟。上色满意后盖盖子
番茄酱空心意面
给我最好的闺蜜做的
用料：
1碗，看人数意面
1碗玉米胡萝卜青豆杂菜
随意番茄酱
一小撮，最多20g芝士碎
少许白胡椒粉
少许生抽
做法：
意面先泡10min

煮意面，我喜欢吃软一点的，煮了15min左右，注意不要溢出来，我没盖盖子，时不时搅拌一下避免粘锅

同步可以另外一个锅煮杂菜，时间也很灵活，我煮了10min左右

意面煮好后出锅后用冷水泡一下，捞出意面
记住这一步可以留一小碗煮意面的水，很浓，可以炒的时候分几次加入，可以让面很香浓，也容易融合其他的酱料

烧锅喷油，我用的橄榄油，加了5g做甜点剩下的黄油

倒入意面翻炒，加酱油、白胡椒粉、撒了点盐、挤入番茄酱，看到颜色均匀即可，如果炒干了就倒点留下来的汤汁，炒的差不多就关火杀入芝士碎，翻拌均匀
余温就可以把芝士融化拉丝

出锅

玉米胡萝卜青豆杂菜也入锅炒好，很快，因为都是煮熟的，我就加了点酱油、白胡椒粉就出锅了

装入餐具，如图

做了三个人的份，闺蜜和同学，清盘
光盘行动是对一个新手厨师最大的褒奖
美的烤箱版烤羊排
下面的土豆真的是太好吃了，我放了两个不过瘾啊
用料：
克羊排6个
勺孜然粉3搓搓
勺辣椒粉1搓搓
片姜4
克盐一丢丢
个洋葱半
勺老抽1
勺生抽1
勺蚝油2
料酒一丢丢
大蒜4瓣
土豆2个
做法：
把羊排解冻去除多余水分，然后把搅匀好的料放一起做按摩，放冰箱冷藏半天让它入味
烤盘垫锡纸抹油放土豆片烤箱220度烤它8分钟
把羊排排排队，放上洋葱🧅大蒜🧄，烤箱上下火220度10分钟，拿出来翻面再10分钟，再翻面20分钟，再翻面20分钟，最后撒上点孜然粉，辣椒面再回2～3分钟就可以吃了
底下的土豆真的是太太太好吃了😋
芦笋炒肉！豆腐蘑菇汤
用料：
根芦笋
做法：
倒点油加水煮豆腐蘑菇加盐就好啦汤
芦笋炒肉！先变炒肉、放芦笋、放点生抽盐就好了
梭子蟹炒年糕
这个季节梭子蟹非常肥美，得空把梭子蟹的各种做法尝试一遍，上班族又是苏州内陆人买个鲜活的螃蟹不容易。
用料：
3只梭子蟹
3瓣蒜
3根葱
3片姜
小半勺淀粉
200克年糕
半勺白酒
1勺生抽
3克白糖
5克盐
做法：
梭子蟹去腮清理干净，大钳敲碎，洗净沥干水，蟹身切大块裹少许生粉，也可不裹，开锅倒入三勺油，葱姜蒜炝锅把蟹壳爆炒后盛出，倒入蟹钳爆炒转红色再倒入蟹身爆炒，整个过程保持大火快速，
倒入半勺白酒或一勺黄酒加入姜丝、生抽、盐、白糖翻炒后加入500克左右开水大火盖一分钟加入年糕，稍煮后就得不停炒来炒去防止粘锅底
汤汁收得差不多最后加入葱花就可以起锅了
想要视觉好看汤汁收干，想要汤浇饭吃可以汤汁多点，我的感觉此菜汤多点浇饭吃比什么都鲜美。
大葱炒鸡蛋
超级下饭菜 ，饭遭殃
用料：
六个鸡蛋
做法：
1/把鸡蛋给打散了 放上葱花 搅匀乎了 。热锅凉油 把鸡蛋液放到锅里翻炒 
2/定型后然后出锅装盘儿 。
石橄榄青橄榄龙骨汤
同事送来了野生的石橄榄，石橄榄清热养阴，化痰止咳，润肺生津，是超赞的保健食品！
用料：
7~8颗橄榄
半斤(1人量)龙骨
一小撮石橄榄
少许盐
做法：
石橄榄洗净，洗了10次。
青橄榄洗净切开。
龙骨洗净，所有材料放入砂锅中，大火烧开，转小火煲一小时。
出锅，加盐，味道超赞！
蒜蓉小龙虾
夏天与小龙虾更配哦
用料：
4斤小龙虾
4头蒜
1勺辣椒面
8片姜
1根葱
适量花椒
1个八角
3片香叶
2勺生抽
6克盐
20克白糖
做法：
配料准备齐全备用
锅中倒油（稍多一些），放入蒜蓉、辣椒面、白糖翻炒出香味
变色后加入小龙虾
加入生抽翻炒
加入辅料和热水
盖盖子焖煮15分钟出锅即可
自制潮汕肠粉，薄薄的hin好吃
用料：
2个鸡蛋
水
粘米粉
香菇
盐
红薯粉/生粉
做法：
粘米粉一杯 水一杯 红薯粉少许，肠粉粉浆搅拌均匀，调好备用
切好你喜欢吃的食材，我这里用的是白菜，猪肉 香菇 鱿鱼 还有火腿肠   
水开盘子刷油，放一勺肠粉粉浆，然后下一颗鸡蛋，下点喜欢吃的料，蒸3分钟，起锅。
肘子
用料：
酱油
红区分
做法：
hao chi
好吃
凉拌西兰花黑云耳
在一次云耳不足的时候，想凉拌吃，就试着加了一些西兰花，没想到在一起也好吃😄！
用料：
一小把云耳
半个西兰花
四五瓣蒜
一个红米椒
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量醋
适量麻油
做法：
云耳提前泡发，准备食材，把蒜，红米椒切碎
西兰花，云耳分别过一下水。大概二三十秒即可。
过好水的西兰花云耳放一起，加蒜末辣椒，盐，白糖，生抽，醋，麻油。搅拌均匀即可！
成品
培根炒韭苔
用料：
一小把韭苔
三、四片培根
适量五香粉
少量盐
做法：
韭苔洗净切寸段，培根切菱形
起热锅，放少许油（或不放油，因为培根本身有油脂，怕油的可不放），稍热放入切好的培根，慢火煎出油至熟，加入韭苔、五香粉中火炒半分钟，加少许盐，炒匀即可出锅
西米水果捞
用料：
想吃多少煮多少西米露
想吃多少下多少各类水果
想喝多少放多少椰子汁
做法：
煮西米露，其实煮西米露是比较麻烦的，但是不难，超市里随便就能买到西米，先准备好一大碗凉水放旁边，是凉水不是自来水。锅里热水煮沸，放入西米，大火先煮个5分钟，记得拿铲子时不时搅拌下，五分钟后改小火煮个15分钟，也是时不时去搅拌下，以防粘锅，看到西米变透明就可以关火了，不要急着捞出来，先放锅里再闷个15分钟。15分钟后掀开锅，西米就会变得很大很漂亮啦，然后过自来水不断的洗刷，记得拿那种可以漏的大碗，过个几遍自来水，把西米放入一个干净的大碗，倒入事先准备好的凉水，没过西米就好了，不要太多，放入白糖，白糖一是可以入味，二是可以防止西米黏在一起，这样封好保鲜膜就可以放冰箱啦。
西米冰镇过后，拿出，根据自己要吃的量舀出一碗，（我一般一次煮5碗的量，因为西米放冰箱可以存放3天左右）倒入椰汁，放入喜欢的水果。
开吃
宝宝椰蓉面包（松下面包机和面）
用料：
300克高筋面粉
150克白开水
2勺糖
1点点盐
1勺奶粉
30克鸡蛋
适量芝麻（洒在面包上）
30克黄油
少许全蛋液（面包上）
做法：
把所有材料除黄油放面包机，选择10面团，开始运行，5分钟后带面包揉成团后速度加入软化的黄油，最后在酵母的盒子里加上酵母，速度一定要快，几分钟后酵母盒会自动加入。
全程45分钟后面包机揉面工作完成。然后按取消键，再等1小时让面包继续发酵。（冬天要1小时）
1小时后面包发酵成原来的2倍大，手指按压下去不反弹就可以拿出啦。
准备椰蓉，加点全蛋液拌一下，湿度自己控制。
将面包切成9-10个均匀圆团，然后擀面杖赶一下，放上椰蓉，然后两边卷起。
卷起
两边卷起
翻过来放。
烤箱做2发准备，170度3分钟，然后放一盆热水，然后断电1小时等待面包发酵，这是1小时后的效果。拿小刀凹造型。
涂上全蛋液，洒上芝麻。
烤箱预热180度5分钟后。放入中层170度烤8分钟，观察颜色注意加盖锡纸，然后160度继续烤10分钟出炉。
白吉馍
白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
此方子来自@乖乖与臭臭的妈，我略有改动。

（文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）
用料：
200克中筋面粉
100克温水（约35度）
1克盐
2克干酵母
做法：
将温水和酵母、盐充分搅拌均匀，加入面粉和成团盖上保鲜膜发酵约1小时
发酵好后切成大小差不多的6份，搓圆
将面团擀平长椭圆形，对折，然后卷起来
依次做完6个，盖好保鲜膜醒发约15分钟
取一面团轻微按压，并用擀面杖稍微擀薄一点
平底锅加热放入生胚，无需放油，盖锅盖中小火焖3分钟左右，翻面煎至两面微焦黄
加热过程中因为发酵原因馍会鼓气包，翻面的时候用锅铲使劲压一下即可
两面都约三分钟后就可以出锅啦
划开切口，里面就可以夹各种料了。卤肉、腊肉、海带丝、豆芽、凉面…任君选择
减脂轻食便當C
這是一個2人份量
用料：
適量剩飯
4个小紫薯
1條溫室小青瓜
1根玉米粒
適量紅蘿蔔粒
適量卡樂B麥片
適量奶牛或開水
做法：
小飯糰：中午吃剩的黑米燕麥飯，搓成球狀，碗裏倒點拌飯素，把飯糰放下去滾動沾上。
紫薯：削皮切粒，蒸8分鐘，用叉子壓成泥，加入適量牛奶或開水拌勻。
玉米粒：煮5分鐘
紅蘿蔔粒：煮1分鐘
青瓜：削皮切片
紫薯放進飯盒裏，壓均勻，撒點卡樂B麥片點綴一下，其他食材也分別放到飯盒裏。
放冰箱裏等晚餐就可以開吃啦！
全麦吐司（隔夜中种）
用料：
中种
180克全麦面粉
320克高筋面粉
5克高糖酵母
350克水
主面团
500克高筋面粉
100克细砂糖
5克高糖酵母
20克奶粉
20克蜂蜜
300克水
20克盐
80克黄油
做法：
将中种材料全部混合，慢速搅拌3分钟，转快速1分钟至面团离缸。保鲜膜封好，室温发酵30分钟，转4度冰箱冷藏1夜。
主面团搅拌：将隔夜中种快速排气，和主面团材料（除盐，黃油）慢速搅拌3分钟，转快速2分钟，加入盐，黃油慢速搅拌至黄油吸收，转快速搅拌至完全扩展。面团温度控制在25度。
27度基础发酵60分钟。分割200克一个。
搓圆，盖上保鲜膜，室温松驰30-40分钟。
将面团擀成长柱形，盖上保鲜膜，室温松驰30-40分钟。
将长柱形再次擀成卷起，放入模具内，温度35度，湿度83％发酵40分钟左右，发至模具8成满。
上火170，下火270。烘焙时间30分钟出炉。
螺旋藻馅饼
螺旋藻也叫海藻吧，在大连吃过这个馅，自己很爱。
用料：
大约两大把干螺旋藻
适量猪肉馅
适量葱末
少许五香粉
少许十三香
少许香油
少许盐
少许酱油
适量面
做法：
干螺旋藻用温水泡大概两小时
泡后的样子，貌似泡一小时也行。
温水和面
和面完成醒半小时
准备肉馅
放所有调料搅拌
然后肉馅和螺旋藻混合，注意:螺旋藻水分也攥出去
开包
饼铛大概五六分钟
我做的馅饼，当然也可以蒸包子等。
蒜苔丁香干炒肉沫
用料：
一小把把蒜苔
4，5块香干
2两猪瘦肉末
做法：
蒜苔香干分别切丁
热锅中入油，下入葱姜蒜末炒出香味，下肉沫翻炒至变色。加一勺生抽，半勺老抽。
加入蒜苔丁，翻炒一会，加入香干丁，我还加了一点焯过水的黑木耳。翻炒一会开始调味，一点盐，一点胡椒粉。加入水淀粉勾芡👌装盘盛出
还做了香椿香椿炒蛋
荷兰豆炒松茸菇
菠菜水饺 面条机版
喜欢绿色，喜欢关于绿色有关的事食物。
用料：
一把菠菜
适量食用水
120g菠菜汁
300g高筋面粉
适量肉馅
做法：
菠菜洗净切成段备用；
用料理机打泥；
取菠菜汁调入过筛的高筋面粉；
用筷子搅拌成絮状；
徒手揉成团；压扁一些后再放入面条机进行压面，一档多压几次面皮就会越来越平整光滑了；再调至二档、四档、五档依次压成薄而合适饺子皮厚度的面皮；
用一个压圈工具或者杯子等只要是圆形，适合引印饺子皮大小面积的圆形面皮即可；
提前腌制好的肉馅：三层肉、葱花、金兰酱油、盐、鸡精；
包馅；
椒盐多春鱼
这包冷冻的多春鱼已经在冰箱里面放了两个月了，这次遇着疫情，弄来做了。
用料：
15条多春鱼
盐
料酒
生姜
玉米淀粉
做法：
处理多春鱼：1、肚子剪破，把里面的东西取出来。蛋用小碗装到，其余不要的丢弃。2、把肚子里的黑膜洗干净，把鱼脑袋减掉，没啥吃头。
倒入盐、料酒，去腥。
码了一小时后，洗干净，水沥干，最好用厨房纸巾裹一下，水才干得了。然后将刚才取出来的鱼蛋装进鱼肚子里面。
倒点玉米淀粉在碗里，让鱼身上都裹起淀粉。
锅里倒油，烧热。鱼身上有淀粉，所以油温要高一点，不然淀粉会掉，会糊锅。（自己感觉）
将鱼一条条的放入，开始炸。火要稍微大一点，炸到鱼表面有点黄的样子，翻面又炸一会。
捞起，沥干油，放入盘子里。
先均匀的抖点花椒面，再均匀的抖点盐巴，抖在鱼身上，就可以吃了。我盐稍微抖多了点，有点偏咸，其他都很完美。
淡奶油司康（酵母版）
做甜品经常会有余下的淡奶油，而传统的淡奶油司康又要添加泡打粉，看到君之的一个方子用酵母替代泡打粉，那么我为什么不尝试一下呢？这个菜谱纯粹是将我的想法做个记录，方便以后查找。在以后的摸索中会有所更改。
用料：
250克(500)高粉
60克（120）黄油
40克（80）糖
2克（4）盐
5ml酵母
1个（2）鸡蛋
80克（160）淡奶油
30克葡萄干
做法：
面粉，盐，糖酵母混合。
加入黄油，搓成屑。
加淡奶油，加鸡蛋。成团。
盖保鲜膜冰箱一晚。
取出压扁切块，涂蛋液。烤箱180度20分钟。
桂花酒酿戚风
查了下厨房没有，自己编个方子，是我喜欢的味道
用料：
75克酒酿糊
10克丹桂花酱
35克玉米油
70克低筋面粉
4只鸡蛋
50克绵白糖
做法：
分离蛋黄蛋清，蛋清入冷冻室。酒酿取干的部分用厨师机的研磨杯打成糊，与玉米油蛋黄混合
充分搅打使乳化。事实上非常好乳化，毫不费力。
直接加入面粉，混合均匀，无需过筛。加入丹桂花酱，我忘记拍图了。
我用的木樨园牌的浦城丹桂花酱，有点稀。
这一步需要结合面糊的实际情况决定是否加水或牛奶稀释
取出边缘已经结冰的蛋清，分次加糖打发至偏干性发泡，最后别忘了用最低转速打两分钟，整理气泡。
这一步打发得太硬的话，会影响蘑菇头的效果
取一勺打发好的蛋白霜入面糊，直接用蛋抽混合均匀。
混合后的面糊倒入蛋白霜，刮刀切拌均匀。
拌好的状态。从约三十厘米的高度倒入中空模，按住烟囱轻磕几下震掉大的气泡。
烤箱倒数第二层，170℃40分钟。
百香果蜜
用料：
5.4斤百香果
1000克糖
5个柠檬
做法：
百香果挖出果肉
柠檬洗净切薄片
加入冰糖，我选用的是大块的黄冰糖
开小火慢煮至冰糖融化，蜜汁有轻微浓稠感即可
关火等待冷却装密封罐放冰箱
成品啦
自制开胃凉菜，配火锅很棒——香油手撕鸡
天冷了，很多人最喜欢的事情就是吃火锅了，不论是自己在家做还是和朋友在一起在外面吃，聊聊天，吃的浑身暖暖的，就觉得超级幸福啊！


热热闹闹吃火锅时再配上几个开胃凉菜，会是非常棒的美味搭配。今天这道“香油手撕鸡”，香辣开胃，口感也很特别！香油手撕鸡快手又美味，不用控制火候、也没太多烹饪技巧。在家吃火锅时，你也做上这样一道开胃凉菜吧。
用料：
2个鸡胸肉
半根黄瓜
适量姜片
5毫升料酒
2根小香葱
适量小米辣
适量/蒜瓣
少许醋
5克白糖
2克盐
15毫升生抽
5毫升金龙鱼芝麻香油
做法：
鸡胸肉洗净放入锅中，加姜片适量、料酒5毫升和花椒几粒，开火煮熟。
煮熟的鸡胸肉捞出。
晾晾后用手顺着纹理撕成鸡丝。
小米辣切圈、蒜瓣剁成蒜泥，香葱切葱花放入碗中。
调入金龙鱼芝麻香油5毫升。（金龙鱼芝麻香油优选埃塞俄比亚、中国等优质产区的的黄白芝麻原料，采用物理压榨工艺的一级芝麻香油。独特6道留香工艺，香味浓郁持久；世界五百强旗下企业生产，食品质量安全有保障！含活性营养物质芝麻木脂素，含量高达8‰，芝麻木脂素具有抗氧化性。凉拌、煮汤、拌馅、火锅蘸料都可以加几滴，营养又美味。）
再加入白糖5克、盐2克、生抽15毫升和醋几滴。（调味料的配比，可以根据自己喜欢的口感去增减。）
将所有的调味料一起拌匀，做成酱汁。
把黄瓜丝和撕好的鸡丝装入盘中。
淋入酱汁，搅拌均匀即可。鸡胸肉搭配黄瓜，爽口下饭，好吃得停不下嘴来。
香辣开胃，口感也很特别！
西红柿和鱼
用料：
尤利鱼条黑鱼
做法：
黑胡椒粉、盐、酒。腌制。


西红柿去皮
煸炒番茄
下尤利鱼、再加点番茄酱。
加点热水，炖5分钟。味道鲜美……
提子巧克力碎饼干
好吃又快手，当零食和早餐都不错。这一种饼干不是脆的，是口感较松软。
用料：
1 + 1/8杯面粉
1/2 茶勺烘焙苏打粉
1/2 茶勺盐
1/2 杯无糖黄油
1/2 杯红糖
1/4 杯白糖
1个鸡蛋
1/2 茶勺香草精
1/8 杯牛奶
做法：
将面粉、盐、苏打粉放进一个容器内，混合均匀
将黄油化开
将剩下的原料 （包括黄油）放进另一个容器，搅拌均匀
将第二个容器内的原料倒进第一个容器，加入巧克力豆/碎、提子干，搅拌均匀
在烧烤盘上铺好锡纸，抹上橄榄油
将烤箱预热到 375 °F
将面糊舀除适量在锡纸上做出饼干的样子
将烤盘放进烤箱，烤13分钟即好
刚烤出来的饼干比较软，放在通风处晾凉就好了
水果奶油夹心蛋糕
用料：
一个八寸蛋糕坯
适量水果任意
一包意大利手指饼
150～200ml淡奶油
20g白砂糖
少许可可粉
做法：
先烤一个蛋糕坯，我八寸酸奶戚风蛋糕做蛋糕坯
借助分片器把蛋糕分层，我分了三层
先取一片铺底
抹一层打发好的奶油
铺一层水果（我铺了橙子）再抹一层奶油
同样的方法铺第二层水果
盖上最后一片蛋糕
把剩余的奶油涂抹表面及侧面，无需涂抹的很平滑，只是为了起到黏合作用
蛋糕表面筛一层可可粉
手指饼围边儿，丝带装饰一下
中间摆放你喜欢的水果，我是草莓控，就摆了草莓
再筛些糖粉装饰，完成
开动咯
茶碗蒸
用料：
根蟹棒
个鸡蛋
玉子豆腐
香肠
水
味霖
做法：
碗底放了三片玉子豆腐、三片香肠、一节蟹肉棒对切。鸡蛋用了三个，水和鸡蛋的比例是1.5：1 。水用的是凉开水，这是保证鸡蛋嫩滑的关键点之一。第二点使用滤网将蛋液过滤到碗中。这样做可以去掉打鸡蛋时产生的泡沫和鸡蛋中的杂质。这个步骤看似有点浪费，实则可以大大提高蒸蛋的口感。而且每次都会看到滤网里有好多杂质，也就不觉得可惜了。我在每个小碗里都放了一茶匙的味霖，一来是怕蟹肉棒的腥味，二来也可以提鲜。出锅后，什么都不加，孩子就吃的很开心了。蒸蛋的第三个关键是要加盖，这样蒸蛋的表面就会非常光滑。我用冷水蒸蛋，上汽后差不多蒸了十分钟。
蜜糖芝麻烤饼
方子可以做12个，需要烤箱
没有烤箱可以试试小火煎它
用料：
饼皮
500克面粉
5克盐
270克牛奶
40克油
馅料
30克白糖
40克芝麻
做法：
把饼皮材料混合
用筷子搅拌成絮状后用手揉
（不想一直揉的可以盖上保鲜膜静置10分钟再揉）
揉成光滑、较软的面团后分成12个，揉圆
放入冰箱冷藏2-3小时（有灯那一层）
拿出来回温5分钟，烤箱200℃预热
把馅料搅拌在一起，包进饼皮揉圆再按扁
全部完成后放入烤箱
（180℃ 10分钟之后转170℃ 8-10分钟）
烤好后放凉就能吃了
成品图
无水八蛋蜂蜜吐司面包
用料：
600克高筋面粉
8个（345.7g）鸡蛋
2克盐
66克奶粉
4克酵母
67g蜂蜜
22.3g橄榄油
做法：
按照先液体后固体，糖、盐分开放置的原则，将酵母除外的所有食材放入和面盆（或面包机、厨师机）
按照三光政策，把面团揉匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，具体时长可依据面团延展情况和自身闲暇时间来定。
我让面团冷藏发酵了16个小时，没等回温，直接揉入酵母，揉匀成团后，放在厨房室温发酵，然后和面团道晚安，今早吃过早饭，整形后放入吐司盒二发。
165度，40分钟，开烤。具体时间，要依据自己的烤箱脾气而定，不可盲目照搬。
出炉，看看，一母生九子，九子各不同啊。两个不同牌子的吐司盒，同样的待遇，不同的模样，一个是关公，一个是曹操。我哑然失笑。
简单！馒头糠取代面包糠
家里没有面包糠，没关系～～
做几个大馒头，搓成馒头糠，就可以把面包糠给取代了。
用馒头来做馒头糠，比自己做面包再做面包糠方便多了，更比买面包糠实惠得多了去了。
用料：
淡馒头
做法：
1:做几个大白馒头，送入冰箱冷冻一天，再解冻；

2:解冻的馒头把外皮剥去（不用刻意把馒头皮剥得很干净）。用双手把剥了皮的馒头搓几下，就非常容易地把馒头搓碎成末了；

3:把搓好的馒头碎末分摊在容器中，放到太阳下去晒至干；


嘻嘻 晒太阳喽😄
晒干即成馒头糠了。
装入食品袋，放入冰箱冷冻保存。随用随取，方便又实惠
剥下的馒头皮，可以晒干了拿擀面杖擀碎了，一起放入晒好的馒头糠中。

也可以这样——炸薄脆！

         👇👇👇👇👇
烧热油，放入馒头皮，像炸薄脆一样地来炸；
看，炸好的薄脆😁

明天早上用来包我们上海的特色——年糕团吃。
早餐煎蛋
煎蛋早餐，冰箱里有什么剩下的食材都可以配一点，我加了两片火腿肠和昨晚炸的酥肉，加一个橘子，还有一碗大骨汤，吃的我中午都不想吃午饭了XD
用料：
1个鸡蛋
两片火腿肠
其余冰箱食材
水果
做法：
平底锅，抹油，烧热后转小火，把鸡蛋磕进去，先不要反面，用小火慢慢煎着先
把切好的火腿肠铺进去，铺到锅的空余地方，也小火慢慢煎着，时不时翻面，煎的两面微焦就起锅盛盘
如果有别的食材，需要煎的也可以放进去加热一下，热了就起锅盛盘
小火煎到表面的蛋白凝固的差不多了后，小心的把鸡蛋翻面，继续小火煎，过1分钟后再翻面，这样不容易铲坏，直到煎的鸡蛋两面焦黄，然后起锅盛盘
在鸡蛋上面均匀的撒一小撮盐，以及黑胡椒粉即可，撒单面就行
加个水果，ok了！
韭菜盒子
香水都比不过的韭菜盒子，是天津的传统味道。
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
200克虾仁
十朵木耳
少许盐、糖、五香粉
少许薄盐生抽、香油
做法：
1、韭菜洗净、空干，切碎沫儿
2、鸡蛋炒熟，跟虾仁和木耳一起切碎，调和在一起。
3、加入两勺盐，一勺糖，生抽+香油+五香粉少许，调味。
包成盒子，放电饼铛烙熟。
碧根果蜜枣饼干
我第一次烤这个碧根果蜜枣饼干是大概15年前，也是我第一次烘培，所以也是蛮有纪念意义的。同时，也是个容易上手，零失败配方。

记得第一次烤这个饼干给来英国看望我们的公公吃，公公赞不绝口。自此之后，每次我们去希腊看望公婆，公公一定要去我带去的就是饺子和这款饼干。
用料：
300克自发粉
100克白砂糖
180克室温融化黄油
1个(大的)鸡蛋黄
2茶匙肉桂粉
1/2汤匙香草精
50粒碧根果(整粒)
150克碧根果碎
150克蜜枣碎
做法：
将食材都准备好。
黄油可以切小块，放室温融化
黄油室温融化后，同白砂糖，鸡蛋黄，香草一起倒入碗中
将混合物用电动打蛋器搅匀。
筛入自发粉和肉桂粉轻微搅拌
加入碧根果碎和蜜枣碎搅拌均匀。
只需把所有材料搅拌均匀，再用手揉成团。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟
30分钟后将饼干料取出，并打开烤箱预热170度。烤盘上铺一层烘培纸
将饼干混合物取大概1茶匙多点的量，用手揉圆在按扁。在摆在烤盘上，每个饼干留2毫米的间距。这个量大概可以做50个饼干。
将装饰用整粒碧根果按在饼干上，放入烤箱170度10-12分钟根据自家烤箱进行调节。
成品的饼干足料，满口的碧根果和蜜枣，好像呀
配上一杯卡布其诺，完美的下午茶
酒酿酱汤烧竹节虾
“三和四美”红方乳腐吃完了，突然想到用它的汤汁烧竹节虾，再加点甜酒酿应该会很融合，味道肯定很赞～果然！
用料：
竹节虾
少许红方乳腐汤
少许甜酒酿
做法：
清洗竹节虾～
在水里焯一下，5分熟的样子～
把虾一裁为二，在油里微炸一下，放入甜酒酿、倒入乳腐汁，小心翻炒，收汤汁，起锅。
“快餐版懒人甜品”水果冰粉
冰粉这个东西我是前些时候第一次在火锅店接触到，出乎意料的是这个甜品，跟南方的凉粉是一模一样的感觉。
由于不太喜爱红糖，所以第一次吃的冰粉是不尽人意的（或许是那家真的太甜了，甜到要窒息了）。所以网上买了冰粉的粉，自己在办公室的午饭后，吃了一次自制的简易下午茶冰粉。
用料：
一勺冰粉粉
一个橙子（其他任何喜爱的水果都行）
3/2杯（半杯多一些）开水
做法：
首先我们先来看，冰粉粉后面都会有写到两个注意的点：不低于90度沸水；40g冰粉粉可以做5斤水！
所以亲们注意做一个人的快餐版不要放太多粉哦！
一勺冰粉粉倒入，刚好可以薄薄的铺匀杯底
开水倒入，搅拌均匀，加入粉后的水会比平常的清水略稠一点，需要放凉以后才会结成冻
放水最好杯子大半杯为宜，或者说3/2杯，我是放到了勺子，即星星那里的，多留一些空间放果肉
办公室做的话建议饭前做，给一顿饭时间让其自然放凉（家里做的话有冰箱更好）
解冻后加入喜欢的果肉即可，我这里放的脐橙。因为果肉味道很大了，量也多，所以并不需要放糖
家常版香辣肉丝
家常版香辣肉丝 仅供参考
用料：
一块里脊
大量香菜
适量干辣椒
两个青椒
腌肉酱油、料酒、盐、鸡精、盐、淀粉
做法：
里脊肉切丝，加入酱油、料酒、盐、鸡精、适量淀粉抓匀腌制十五分钟。
香菜切段、青椒切丝、准备适量干辣椒
油温六成热下肉丝煸炒，喜欢干巴一点的多炒一会儿。
加入青椒丝翻炒一会儿再加入干辣椒，炒出辣味。
加入一点点盐，因为肉本身就有咸味了，再加香菜翻炒出锅
OK啦 仅供参考仅供参考！
煎蛋火腿三明治🥪
最近种草三明治机，意外的发现平底锅也可以做出有封片效果的仿三明治🥪。关键是外酥里嫩，好吃的停不下来。
用料：
一片吐司
1个鸡蛋
适量芝士碎
一小盒多美鲜黄油
做法：
一片吐司可以只用如图1/3的黄油。
晃动平底锅，让融化的黄油铺满锅子。
鸡蛋煎2分钟。
放入火腿后，我喜欢翻面把火腿煎2分钟，再翻面回来放吐司片。
注意小火煎，不要糊了哦！
出锅啦！一定要趁热吃，外酥里嫩停不下呢！
网红黑糖牛乳脏脏茶 黑糖鹿丸
2018年最红的茶饮就是它了，黑糖牛乳脏脏茶 黑糖鹿丸。
说是脏脏茶，其实它不含茶的成分，是由煮好的黑糖珍珠，搭配纯牛乳，营造出一种挂壁的黑糖纹理效果，黑糖好、珍珠好、牛奶好，它就是一杯完美的黑糖牛乳脏脏茶。
所以它好不好喝，就由你的材料来决定啦。
自己动手，嗨起来！
用料：
#煮黑糖珍珠
1000克水
400克珍珠
150克云南黑糖
#调配成品黑糖牛乳（500毫升的杯）
150克煮好的黑糖珍珠
50克冰块
300克味全鲜牛乳
做法：
珍珠选完整的颗粒
开烧开后加入珍珠和黑糖，中火煮15分钟至较为浓稠，关火加盖焖10分钟即可使用
出品杯里加入150克煮好的黑糖珍珠，摇晃均匀，让杯壁上均匀挂上黑糖浆，加入50克冰块，倒入300克味全鲜牛乳
出品完成。享用的时候别忘搅匀了喝哦。
做抹茶味的话，把牛奶稍微加热让抹茶粉溶于牛奶。
芦笋炒牛柳
芦笋上市的季节，超市里的感觉不怎么新鲜，于是在网上订购了一箱，鲜嫩！春天的味道啊！
用料：
半斤芦笋
2两牛柳
适量姜
适量蒜
1个小米辣
1勺蚝油
适量酱油
适量料酒
少许盐
少许糖
1勺生粉
做法：
网购了一小箱芦笋，收到时还非常新鲜！
芦笋洗净切掉根部一节。
斜刀切段。
姜、蒜、小米辣切末。牛柳逆纹切条。
牛柳中加入料酒、生抽和蚝油，再加入一点水，一些生粉拌匀，研制15分钟。
锅中烧开水，加一点油，倒入芦笋煮2、3分钟，盛出。
锅中倒油。
放入牛柳炒至5分熟。
加入姜蒜翻炒一下。
放入芦笋翻炒。
加入少量盐、糖、小米辣翻炒出锅。
完成！
午后柠檬红茶
用料：
2片g柠檬
1包英国午后红茶
做法：
将柠檬切片和英国午后红茶一起放入杯中，用温水冲泡即可。
最简单美味的花生糖
突然想吃点甜食，又不想吃糖。那么来做个花生糖吧，甜香脆好吃😂
用料：
100克白砂糖
100克花生
做法：
白糖放无水无油的锅里，先开大火热锅，然后放入糖，改中火，等融化的差不多就改小火。
准备花生100克
等糖全部融化，倒入花生搅拌均匀。
拿出来整形
还有余温的时间切成块，不要等全部冷却，要不然切不动，太硬了。
冷却之后很脆很香
🌼免烤免打发豆乳糖果盒子蛋糕｜低卡无蛋豆乳酱
打卡吐司的N种吃法！！！
没有盒子的豆乳盒子蛋糕！！！
糖果造型也太可爱了吧。
还做了万能百搭的低卡豆乳酱，不管是抹面包还是蛋糕都超好吃的。
用料：
吐司两片｜酸奶适量｜黄豆粉适量
▪️
低卡豆乳酱：
豆浆粉2包｜水400g｜脱脂奶粉20g｜玉米淀粉25g
做法：
豆乳酱的材料混合均匀
倒入不粘锅中小火加热。

一边加热一边搅拌，直到稍微粘稠的状态。

晾凉后装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。

吐司切半，每片都抹上酸奶。

吐司上面挤上豆乳酱
叠加一层吐司再挤一层酱。

用三明治纸折叠个糖果盒子
看图叠
系麻绳
放在糖果盒子上，撒上黄豆粉
简单又快手还免烤
冷藏后口感更赞