xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果夹馅（马卡龙）
这个夹馅单独吃很酸，但是由于是配马卡龙的，马卡龙壳甜，为了整体吃起来不那么甜，夹馅酸一些还是有必要的（马卡龙夹完馅放冰箱冷藏密封两天后再吃，味道会更好，外脆内糯）
用料：
40克百香果汁
15克细砂糖
45克全蛋液
70克无盐黄油
做法：
黄油软化后备用
百香果汁，细砂糖和全蛋液混合入奶锅，小火煮，期间不间断用蛋抽搅拌，直至混合物温度达到82度，立刻离火（担心直接加热掌握不好可以找一个锅烧开水，小火保持，把混合物的盆坐在锅口上，盆底不要碰到水，利用水蒸气慢慢让液体升温到82度)，过筛。
混合物隔冰水降温到25度左右
黄油切块，提前软化（20-22度左右)。分次加入软化的黄油，每次用电动打蛋器搅打均匀，最终混合物变的顺滑，适合夹馅。
五红汤
补补气血。这个配比味道感觉不错。加上小宝够4个人喝满二两碗，5个人喝也就多半碗。
用料：
100克红豆
50克花生
40克红糖
4颗44克红枣
15克枸杞
550克水
做法：
红小豆泡一夜，洗净。红枣洗净去核，花生，枸杞，洗净。和红糖一起加入高压锅，放入清水，选择功能“豆/蹄筋”键，“标准”，就可以了。老公说味道很好。就是汤少了点。如果大家喜欢汤多，多加水同时，其他材料也要加量。
第二天做了一个多汤汁的：红豆150克，红糖55克，枸杞10克，红枣8颗85克，红花生65克，水750克。头一夜把花生红豆洗净泡水，第二天泡的水直接使用，再加清水即可。
万圣节肉桂柿子果酱
万圣节将至，柿子也开始疯狂上市，两天内收到了这辈子都吃不完的柿子果酱…
🌚
我还能说什么？
感觉看看怎么厉害吃柿子！
行吧，那就做个神奇味道的果酱，橙红色也是非常配合万圣节～
酸甜秘之香味的果酱你敢试试么？
用料：
550g柿子去皮去核后重
1个/80ml苹果/苹果汁
几滴香草精
10ml柠檬汁
一根/3g肉桂棒/肉桂粉
90g糖
1g盐
做法：
先来给柿子剥皮挖肉！
这时候你们需要准备一个小勺子，因为要用到成熟的柿子！不是你想剥皮就剥皮的！只能刮下来！……（加油）
然后有些柿子里有像图上这样的籽，请挖掉扔了。
留下肉…就好（重量准确点，写柿子重量写不清楚，有大小么。我大概剥了25个）
用苹果汁儿的亲不要看这步啦，跳！
用苹果的，来看。是的麻烦你们给苹果去皮儿，切小块，放入破壁机打碎，过滤掉果肉，留下80ml果汁儿。（你用榨汁机更好，剩下的汁水来自己喝了吧，不要连着果肉放进去，影响口感。）
反正都用了破壁机，就把柿子果肉也打均匀吧…（反正都要洗）
开始准备好所有的材料，分量称重好！
把所有材料倒入电饭锅（你想自己熬也可以的，但是毕竟电饭锅快啊！）
开启，煮15-20分钟，转到保温档。（每家机器模式不一样，我就是简单概括）
保温的时候，就打开盖子，用筷子一直搅拌，搅拌20分钟到浓稠的状态即可。
如果你刚机器没洗…就再把熬好的酱放进去打到柔顺的状态！嗯…

放入玻璃瓶保存起来，可以在冰箱内放2-3周，因为糖量并不大（柿子本身很甜），所以时间不如其他果酱那么久。
猪肝炒猪肉
这是我们家早餐最常吃的一道菜，感谢成都小伙伴的分享，小炒也是有很多技巧的哦……
用料：
150克猪肝
50克猪肉
10克芹菜
70克油
10克生抽
10克蚝油
5克玉米淀粉
做法：
油入主锅，3分钟-Voroma-反转小勺爆香…（如果你可以吃辣，要做泡椒猪肝，这时候可以放一点蒜片，姜片，花椒，辣椒一起爆香）
猪肉猪肝洗净，加入生抽、蚝油、淀粉，腌制拌匀…
待用…
油爆香好了之后，放入猪肉猪肝，注意不要挂在刀头上，浸没在油里，设置3分钟-Voroma-反转速度小勺…1分钟后，从量杯孔看到猪肝底部变色了，就调整速度到反转速度2，这样食材可以搅拌均匀，然后再回调到反转小勺，这时候放入配菜芹菜，再做一次颠锅的动作，也就是速度再调到反转速度2，看到食材拌匀了再调回反转小勺…
时间到…
趁热装盘…
嫩嫩的口感，优秀…
法式吐司
昨天做了香草吐司，空口吃也是很美味。今天看了下冰箱，刚好有些水果，所以就把吐司切片，做成了法式吐司。
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
50g牛奶
5g黄油
适量水果
适量果干
适量fluff棉花糖
做法：
牛奶和鸡蛋搅拌均匀。
.吐司片切掉边边，这样吃起来口感更好。
吐司片浸泡在牛奶鸡蛋液中，记得两面都要浸泡。
东菱早餐机的煎锅放入黄油，小火加热倒黄油融化。
浸泡好的吐司片放入煎盘中，中火加热2分钟左右。
翻面之后继续煎另外一面，直到两面金黄就可以。
最后就用棉花糖和水果，各种果干等进行装饰即可。
趣味童餐—百花盛开春满园之大风车
春光明媚无限好
阳光灿烂花儿开
春天给人一种朝气蓬勃的感觉
树上的花儿朵朵绽放美丽
来份春天气息的早餐
心情也跟着变得暖暖
用料：
1片吐司面包
少量果丹皮
半个红心火龙果
1个橙
1个奇异果
若干蓝莓
少量棉花糖
做法：
先准备颜色不同的各种水果，我就选了家里有的几样水果：蓝莓、火龙果、奇异果、香橙，要去皮的去皮，要清洗的清洗，全部准备好备用


把准备好的水果切丁

准备一块吐司面包
把吐司面包切成一个有尖顶的小房子

准备一片果丹皮（其他材料也可以替代）
用果丹皮剪出风车的叶片，和房子上的小窗户，把剪好的材料组合在小房子上，形成一个大风车的样子

把之前准备好的水果，有规则的铺在风车下面

再把蓝莓放上去，形成扇形水果彩带

再用白色棉花糖剪出小云朵装饰餐盘，百花盛开春满园之大风车就完成了
坚果沙琪玛
小时候大人去街上买一斤一斤秤的沙琪玛回来，小孩们是最兴奋的。拿起一块一边看电视一边啃着，真是好幸福。这种沙琪玛比超市买的打好包装的沙琪玛味道不一样，超市买的是软软的入口即化的，而街上叫卖的那种沙琪玛是有点嚼劲有点酥脆的口感。我分享的这个菜谱就是后者的口感。
用料：
115克鸡蛋
180克普通面粉
1.5克泡打粉
170克水怡（麦芽糖）
60克白砂糖
40克水
70克坚果混合物
做法：
面粉加鸡蛋，揉成团。
揉成光滑表面后，盖盖子松弛1个小时。
拿出来，撒玉米淀粉防粘。
擀成大面片。厚约硬币厚度。
切成手掌宽。
切成条。
撒玉米淀粉防粘。
锅里放油，放入面条炸，油温是放入面条可以马上浮起来，变大。就是对的油温。
炸到这种淡金黄色可以捞出来了，如果想要酥脆的一点的，可以多炸几秒。让它变金黄。
面条上面太多的淀粉，可以像我这样，五指张开，抖几抖淀粉就会掉落许多。
全部炸好啦，现在也可以吃啦，现在这个就是家里过年买的年货那个叫什么来着，反正我挺喜欢吃的。要是做沙琪玛咱们还得接着来熬糖。
这次我做的是坚果沙琪玛，所以坚果不能忘。
倒在一起，
找个大点的锅，不要用小锅。等下那么多面团倒入里面没有空间翻拌让它好裹糖浆！！！大锅里倒入水怡，白砂糖，水。这里我用的是水怡，就是麦芽糖的一种。只不过比麦芽糖甜度低。你家有什么就用什么。
开小火熬糖浆的时候，来准备一个模具，烤盘也行，四周刷油，如果是不沾模具就不需要刷油，等下方便我们把裹好糖浆的面条倒里面，压实，好脱模。
要不了多久糖就熬好了，糖浆开始变得浓稠，用筷子粘一点糖水，可以拉出丝。就ok拉，糖就熬到位啦。然后关火如果是电磁炉的话开启保温。如果是煤气的话那就立马，赶快，神速的把面条全部倒入糖水里，快速搅拌均匀。让每个面条都裹上糖浆，不裹上等会全散了。
裹好后，全部倒入事先刷好油的模具里，用力把它压实，压紧。这步一定要使出吃奶的劲，不压实到时候切也会散。
完全冷却好了，就可以脱模，用切面包的刀切成你想要的形状。密封保存。
桂圆红枣养生茶
用料：
40克去核红枣
40克桂圆
5克生姜丝
50克糖水
800克清水
500ml绿茶
做法：
先将红枣洗净，加入凉水煮25分钟左右备用
将绿茶水放入锅中，再放入煮好的红枣及汁水加入桂圆肉煮开，再加入姜丝和糖水烧开，烧开不急关火保持半分钟左右关火即可
软嫩嫩的港式吐司
这是第三次做的港式吐司，之前的两个都被我烤过了，白软柔生生变成了黑又亮，虽然内心一样柔软，但是内外美皆要美才是呀。
       参考评分超高的港吐配方，好好学习一番，不过还是擅自增加了奶粉的用量，并且稍稍减低了黄油的量，然后自我安慰～争取低卡（都加了那么多奶粉怎么可能还低卡呀）同时用元贞糖替换了一部分细砂糖，期待能让血糖不要随着美味往上冲。
用料：
190克高筋面粉
60克中筋面粉
30克奶粉
原配方50克（我加了25克，同时添加了3克元贞糖，保证了甜味，还可以自我安慰血糖不升高，没有可以全部用细砂糖）细砂糖
1.5-2克盐
1个（54克）鸡蛋
116克牛奶
3克酵母
15克黄油
做法：
除了黄油和盐，把所有材料混合，揉成粗糙面团后连甩带揉之后加入黄油和盐，揉到光滑出膜，静置等待
面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回弹，拿出来轻拍排气分成三份，再静止20分钟
把小面团擀成椭圆形压扁卷起来，放一边再静置十分钟，再次擀扁卷起来放入模具
涨至九分满，烤箱预热，这次我预热的温度是180度，然后用上下150度先烤了20分钟，看看情况如何？再有烤了十分钟左右。
软嫩嫩的吐司出炉啦，因为急着出膜，边上蹭掉一点点，手一摸，这次的吐司好软啊。
【偏离辅食系列】牛油果香蕉泥
牛油果，也叫鳄梨，其营养成分丰富，且不易于引起过敏，富含不饱和脂肪酸和各种维生素，口感也比较细腻，不需要蒸煮就可以作为宝宝初期的辅食。
但是个人觉得牛油果的味道不是每个人都可以接受，爱则大爱，不爱则不爱，和榴莲爱好者和反对者相仿。诺拉刚开始接触的时候也不喜欢，吃了两次之后更是停不下口。如果妈妈们觉得宝贝对这个味道模棱两可，那么就加上香蕉吧，这样味道就会偏香甜一点，更易于接受。
用料：
1/2个牛油果
1/2个小香蕉
做法：
牛油果去皮去核，将果肉挖出备用。
香蕉去皮，切块备用。
根据宝宝的咀嚼能力，可用研磨碗将牛油果和香蕉研磨成细腻的果泥，或者用叉子将牛油果和香蕉捣碎即可。
广式月饼－豆沙月饼
今天立秋喽，中秋节也快到了，提前练习做月饼，今年想自己动手做月饼，感觉别有一番味道，送朋友，送亲戚，都是一份心意呢。先从基本的广式月饼做起吧，我还想做桃山皮月饼和流心月饼，哈哈，种草，啥时候拔草呢！
用料：
75g糖浆
2g枧水
25g色拉油
100g中筋面粉
各25g南瓜馅
各25g豆沙馅
装饰蛋黄液
一副模具
做法：
糖浆，枧水，色拉油，混合搅拌均匀
筛入中筋面粉，搅拌均匀，不用揉太久，无干粉就行
用保鲜膜包裹住，放冰箱醒2个小时
南瓜馅和豆沙馅25g一个，备用
两个小时后，将醒好的面团分成25g一个
包南瓜馅，包的要紧实一些，要服帖一些
包豆沙馅
模具里面撒一些熟粉或者色拉油，防粘
包好馅的面团但放在模具里面，压出花型
压完花型后，用喷水壶喷一点点水在月饼的表面，不能离的太近喷水，距离稍微远一些
先放进烤箱180度，定型，烤5分钟，再在月饼表面薄薄的刷一层蛋黄液，再烤15分钟左右
迷你的小月饼就烤好了，冷却，回油就可以慢慢品尝啦！
这些是回油一天后的月饼
豆沙月饼，迷你月饼，两口解决掉一个，哈哈
南瓜月饼
球儿滴花生牛轧糖
用料：
250克奶粉
125克黄油
400克棉花糖
共400g烤熟去皮花生、杏仁、核桃仁、蔓越莓、腰果
做法：
最好用德运的奶粉、落基山的棉花糖，过年期间不发货，只好随便买了些棉花糖😂
花生米放烤箱150度十分钟，烤熟，去皮，我买的其他坚果是熟的，所以无须烘烤，一起将其他坚果放入烤箱70度保温，待用
将黄油放入不粘锅融化，再放入棉花糖，为防止糊底，需要不停的翻拌，最后加入奶粉，将混合好的糖液拌匀，不要有奶粉颗粒，加入保温的坚果，将糖放入铺好油纸的烤盘，上面再垫一张油纸，有擀面杖、挂面辅助整形.
放入冰箱冷藏至油纸可以轻松撕掉.
切成自己喜欢的形状，如果见过没有保温，一切很容易掉出来，这次一点都没有掉出来哦😄
大功告成，包上喜欢的糖纸，因为没事先准备，所以放罐子里啦😄
给宝宝加餐之清蒸鳜鱼
用料：
1条鳜鱼
3片姜
1根葱
2克盐
蒸鱼调料
半勺蚝油
半勺生抽
2克糖
2滴醋
10克纯净水
做法：
打理好的鳜鱼🐟洗净，放在盘子内备用
葱白切丝，姜切片
塞入鱼腹中
两面抹少许盐
蒸鱼调料混合均匀，放入少许姜末、葱末
浇上蒸鱼调料
上锅蒸，大火蒸约15分钟，根据鱼的大小可适当调整蒸鱼时间，我用的是一斤的鳜鱼。锅内的水要放足，防止烧干。
蒸好的鳜鱼，取出鱼腹中的葱姜去腥
切好的葱丝摆在鱼上
油烧热至微微冒烟
浇上热油
上桌开吃咯！(・ω< )★肉质细嫩，滋味鲜美哦～o(≧v≦)o
夏日哈啤酒必备的销魂无烟烤肉串
没有啤酒毛豆和撸串的夏天那根本不能叫过夏天，有木有？！那么问题来了，爱撸串又担心烟熏致癌物不健康怎么办？今天ate大家一款烤箱版无烟超级美味无敌销魂烤肉串！超级简单零失败！夏日傍晚，凉飕飕滴小风一吹，还在等什么？赶紧走起！
用料：
250克肉
20根竹签
半个洋葱
做法：
首先割一斤猪肉回来，然后切块加入两勺盐、料酒、生抽、姜片、洋葱片、孜然粉腌制一小时后用竹签串起来，
在烤盘底铺上你喜欢吃的各种蔬菜，在蔬菜上刷薄薄一层色拉油，推荐（尖椒、土豆片、小菌菇、茄子…），先将蔬菜放入预热好的烤箱上下管220度烤15分钟。
将烤软的蔬菜取出，把串好的肉串架在烤盘的蔬菜上，（图漏拍了，这菜是没烤之前的），把肉串摆放整齐后，和蔬菜再同时进烤箱上下管220度烤15分钟，取出撒上孜然粉、椒盐、辣椒面，再放入烤箱烤5分钟即可出锅！
肉串拿下装盘，然后在烤好的蔬菜上撒上胡椒粉、孜然、蒜蓉辣酱等拌匀即可食用！味道真的太赞了，抱歉，快吃完了才想起拍照片😂……
烤肉串简直比烟熏的香太多！而且超级健康！再配上一壶枸杞子二锅头和一盘毛豆，喊上三两个狐朋狗友，我的天！简直就是人间美味～
真的是夏日哈啤酒必备！简直无敌逍遥快活啊啊啊～^o^
《咖啡之友》陷入拿铁的橙子
来自韩综《咖啡之友》，用橙子替代了橘子，枫糖浆替代了蜂蜜😊
用料：
2个橙子
100克牛奶
5勺枫糖浆
1只咖啡胶囊
做法：
准备：一只橙子榨成橙汁，一只橙子切片。将切片的橙子加入枫糖浆和橙汁腌制一个晚上。
制作：先在咖啡杯中舀入4小勺橙汁糖浆，胶囊咖啡机制作大杯咖啡冲入杯中，再加入奶泡机打好的牛奶，最后用橙片及薄荷叶装饰。
你没听说过的意面 | 白酱意大利面
意大利面有很多不同的酱汁，有绿色的，有红色的，有白色的，而每种酱汁又有很多不一样的做法，今天我们就以牛奶为主题，来做个意大利面吧。这道白酱意大利面的做法是我以前在国外求学时学到的，时间已经很久远了，但这种味道留在我的心里，依然很清晰。
用料：
适量盐
3片培根
3株菠菜
适量黄油
300ml牛奶
适量起司粉
适量橄榄油
1把意大利面
2大匙低筋面粉
适量黑胡椒粉
做法：
【1】炒面粉
1匙黄油放入锅中，加入3匙面粉，将面粉与黄油炒匀。
【2】制作白酱
将适量牛奶倒入锅中，将白酱炒匀。
【3】煮意大利面
将意大利面放入开水中煮，煮面时加入适量的盐和橄榄油
【4】倒出白酱
将煮好的白酱倒入碗中备用。
【5】切培根
将培根切块备用。
【6】煎培根
将培根放入锅中干煎。
【7】加菠菜
将菠菜切好放入锅中和培根一起翻炒。
【8】加水
在锅中加入适量的水。
【9】捞出意面
将煮熟的意面捞出来放入炒锅。
【10】加白酱
将做好的白酱倒入炒锅，用筷子拨开。
【11】盛盘
将白酱意大利面拌匀以后盛盘。
【12】加胡椒粉
在白酱意大利面上撒适量胡椒粉。
【13】加起司粉
在白酱意大利面上撒适量起司粉。
白酱意大利面：“我长这个样子！”
酸辣柠檬鸡 （升级版） 鸡骨留着做了一锅松茸菌鸡骨汤
本来想吃顿大餐，但没有买到食材。只买到这个看似新鲜的鸡腿，辅菜买了不少，秋葵呀，松茸菌呀。
突然想到，酸辣柠檬鸡加秋葵会不会汁液更爽滑，加点榨菜会不会酸辣更好吃？试了一下。榨菜效果一般般，但秋葵惊艳了，整体像勾芡一样又浓又爽。汤不错，松茸菌卖的贵是有道理的，秒杀平菇。

欢迎关注，B站：董悟饭
用料：
2只鸡腿
10个圣女果
半根黄瓜
3根秋葵
半个柠檬
少量榨菜
5-6只松茸菌
3根玉米笋
少量白醋
少量糖
少量芝麻
少量蒜泥
少量枸杞
少量红米椒
做法：
生鸡腿泡淡盐水，去血水，除腥味
冷水起锅，姜片、花椒5粒
倒入料酒，小火煮15分钟。不用太久，太久会失去韧性
放在冰水里五分钟
撕成细条
鸡骨头留下，不要扔，炖一碗松茸菌汤，同时不要扔的还有刚才煮鸡腿的汤汁
加入所有材料（黄瓜丝、圣女果、芝麻、秋葵、榨菜、糖、白醋、蒜泥、小米辣）
抓匀按摩5分钟，香气四溢。这次体会到放秋葵的好处，秋葵的粘液把所有的汁锁在一起。
抓好后盖上保鲜膜进冰箱腌制20分钟更入味。抓匀的过程中，番茄汁白醋和柠檬酸，三酸汇合。
汤很简单，鸡腿骨和鸡汤倒入。
加入松茸菌和玉米笋。
出锅前加枸杞、胡椒粉、少量盐就好。这个汤主要喝松茸菌鸡汤的鲜味。
汤的成品图
柠檬鸡成型啦
腌制的20分钟里，再蒸上2条白鲳和一小碟南瓜。凑齐荤素搭配，营养丰富的小午餐。
●dukan●无油吞拿鱼麦麸饼
又是无油低卡，减脂增肌的好食物啦~
无需烤箱，只需不粘锅咯~
杜坎时期，pp日单吃，pv日就可以搭配蔬菜啦~

口感什么哒很像肉松饼。
想改善口味的话记得看tip噜~

●欢迎大家一起研究！●
●为了减肥又能吃的开心而奋斗！●
用料：
185g水浸吞拿鱼罐头
30~40g麦麸
1个蛋清
5ml生抽
适量无糖番茄膏
适量葱花
适量姜蒜粉
适量黑胡椒粉
做法：
将吞拿鱼罐头中的水份去掉，在大碗中将其打撒加麦麸粉搅匀。
将蛋清和其他材料都放入碗中，继续搅拌肉泥至均匀比较粘的状态。
肉泥分成六等份，双手之间来回拍打成小饼，来回拍主要是拍掉中间的空气，让饼饼结实些。
先高火预热平底锅，将肉饼放进去后转小火慢慢煎，每面煎的时间我没有算，第一面大概要煎一分钟左右，不然翻过来容易散，煎至两面金黄微焦就可以啦~
撒上黑胡椒碎，淋上芥末酱，涂上番茄膏装盘~
和米饭有仇的煎酿豆腐
豆腐一向都是米饭杀手，麻婆豆腐、千叶豆腐等等，这一道煎酿豆腐，不止满足了你对豆腐的热爱，内馅里还有满满的猪肉！荤素搭配，用了味事达特级金标生抽来调味，带着一股浓郁豉香的酱汁也吸满了肉香和豆腐香，拌饭吃简直是和米饭有仇一般，碗里不知不觉就空啦~
用料：
2小勺味事达味极鲜
1大勺味事达特级金标生抽
500g老豆腐
120g猪肉糜
1个鸡蛋（带壳约40g）
4根小葱
15g姜
15g蒜
1小勺蚝油（拌肉）
适量芝麻油或花生油
5只左右小辣椒
2小勺蚝油（调味）
一小撮盐
约300ml开水
2小勺水淀粉
做法：
准备好所有材料
将姜、蒜、小辣椒切碎，小葱切一部分留作最后撒的，剩下的切碎。
豆腐切成方块，用挖球器将豆腐中心挖出一个凹的球形，然后用生淀粉在豆腐内部抹一抹，以便更好的黏合肉糜和豆腐
猪肉糜加入葱姜蒜、磕入一个鸡蛋，倒一点耗油，和一点味事达味极鲜，用筷子拌匀后，继续顺着一个方向搅拌上劲。这里用味极鲜来给肉糜调味，不止因为它色泽和咸甜度都很合适，更看重了它能够给猪肉糜去腥提鲜。
https://item.jd.com/1078204.html
调好味的肉糜放入步骤3挖出来的几个豆腐小球，压碎拌匀，避免浪费。
用勺子将肉糜挖成球状填入豆腐内部压紧实
锅中倒入花生油或芝麻油烧热，放入豆腐，先把有肉的那一面朝下煎
煎好之后翻面，把豆腐的每一面都煎至金黄色，夹出备用
往锅中倒入味事达特级金标生抽、蚝油、小米椒和一点点盐，倒入开水，拌匀所有调料大火烧开。味事达特级金标生抽的豉香浓郁，鲜味出众，用来调成味汁煮豆腐，豉香、肉香和豆腐香味特别搭。
放入煎好的豆腐，盖上盖子中火炖10分钟左右，中途可以稍微翻一下面
汤汁收到还有一半时，将水淀粉用水调开，倒入锅中勾芡。大火收汁后装盘，撒上小葱即可。
紫苏豉汁炒花甲
用料：
一斤花甲
一把紫苏
姜
葱
蒜
香菜
料酒
盐
油
糖
酱油
做法：
花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜
锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可。烫久了不鲜，味道会变淡
迅速把躺好的花甲捞起
紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软
把紫苏切碎
再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒
豆豉切碎备用
热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以
把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味
用生粉勾芡，就可以出锅鸟
红烧排骨（土豆胡萝卜版）
很简单，很美味，很健康
用料：
两条肋排
两个中等个头土豆
一根胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量花椒粉
适量水淀粉
少量盐
适量冰糖
两枚八角
做法：
准备材料，洗干净，去好皮
因为美帝的猪肉不放血，所以我要把肉先冷水泡一下出出血，然后用热水焯一下，然后将肉洗净
所有食材准备完毕，开火！放油，放花椒粉（花椒粉是我在美帝煮饭必备，去腥小能手），放肉煸炒. 放料酒，放入生抽，继续炒.看肉颜色完全变后将胡萝卜块，土豆块放入，放老抽，稍微炒一下，将入热水刚刚漫过食材. 放入八角两枚，冰糖若干（依个人口味）.
在汤收得差不多的时候尝一下味道，这时可以继续放盐或者糖稍微调一下味道. 最后我喜欢加一点水淀粉，这样食物看起来特别有光泽，很有食欲！
美美的摆盘，享受吧！
自制酒酿（自制醪糟）
最喜欢醪糟那种甜甜的带有微微酒气的滋味，可是身在国外，实在无法经常迟到，所以不如自己动手丰衣足食。天气开始转凉，早上上课前喝上一碗热乎乎的醪糟鸡蛋，实在是再幸福不过的事情了。
用料：
500g糯米（大米）
1袋酒曲
适量温凉白开水
做法：
准备适量大米清洗干净
放入清洗干净的电饭锅中加入适量清水（请必须保证电饭锅中无油且干净）
将米饭蒸熟
凉一碗白开水。
将米饭放到大一些的容器里，凉至温凉。
然后洗干净手，将温凉的水慢慢加入米饭中，再倒入三分之二的酒曲，用手将其混合至米饭一粒一粒的。
然后再把混合好的饭铺入干净的容器里，并在饭中间挖个坑，把剩余的酒曲撒到坑里和米饭的表面。
铺上一层保鲜膜盖上锅盖。
然后用厚的毯子包裹住锅放到暖气附近发酵48小时，就可以打开食用了。
生酮黄油曲奇
生酮，低碳水，无糖的健康曲奇饼干
用料：
120克黄油
35克赤藓糖醇粉
30克鸡蛋黄
1克海盐
1克香草精
130克杏仁粉
做法：
准备食材: 黄油120克, 赤藓糖醇粉35克，鸡蛋黄两个(30克)，海盐1克，香草精1克, 杏仁粉130克
黄油（120克）切小块，室温软化，当它软到用手指轻戳一个洞时；
用电动打蛋器（30克）打发到颜色变白、蓬松。分两次把赤藓糖醇粉（35克 ）加入；
蛋黄加1克盐，打散，放置到常温备用；
把蛋黄分三次倒入打发好的黄油里，每一次都用电动打蛋器搅拌均匀后，再加下一次；再往黄油里加入一克香草精，用电动打蛋器拌匀；
最后倒入（筛入更好）杏仁粉（130克），用硅胶铲拌匀；
将糊装入裱花袋；
在烤盘中铺好油纸，挤出曲奇花，直径为3厘米左右，高度1.5-2厘米；
放入烤箱中下层，160摄氏度烤15分钟
取出，晾凉，冷却后可以装入好看的玻璃罐储存。
自制三明治
一般都是用长条面包做三明治，我自己比较贪吃所以卖了这法式栗子。用长条切法。
用料：
法式栗子面包3鸡蛋
芝士3培根
黄油烤芝麻酱乳酪
做法：
主要材料，其他酱，芝士搭配就看个人喜好
面包需要烤五分钟
木瓜炖燕窝
美容养颜，爱自己多一点！
用料：
1个木瓜
2盏燕窝
1块黄冰糖
20克牛奶
8粒枸杞
做法：
燕窝2盏用蒸馏水泡4小时左右，挑去绒毛，冰箱冷藏备用
木瓜对半切，用勺子挖去木瓜籽
炖锅水开后，将冰糖放入150克蒸馏水炖罐内融化
糖水融化后加入泡好的燕窝，盖上盖子，先蒸20分钟
木瓜切丁、炖好的燕窝备用
把燕窝和枸杞放到挖好的木瓜里，继续炖15分钟左右
根据喜好可加入牛奶，或者椰浆
自己炖的甜品货真价实
手抓饼版~热狗
用料：
2张手抓饼
5根火腿肠
1个鸡蛋
2勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
鸡蛋加入蜂蜜，打散
火腿肠可以看个人喜好，选择自己喜欢的
手抓饼按着自己火腿肠的大小切成条
把手抓饼卷到火腿肠上，刷上蛋液。
再撒上芝麻
烤箱180度上下火烤20分钟即可
糯米肉丸
用料：
100克糯米
200克肉馅
1只鸡蛋
葱
生粉
味精
色拉油
生抽
精盐
胡椒粉
做法：
肉馅加入蛋清、葱末，用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋
将糯米沥干水（洗净后用水浸泡5小时以上，最好浸泡过夜）一旁备用
将肉馅小心搓成丸子，表面沾上糯米，可以垫胡萝卜片防粘而且也美观
用急火蒸15分钟，取出即可食用，吃前可以加一点麻油，这个看个人喜好
蛋糕造型（6寸）
记录自己做过的所有蛋糕造型，不加任何色素……【简约款】小白成长记

¨̮ ᴴᴬᵛᴱ ᴬ ᴳᴼᴼᴰ ᵀᴵᴹᴱ
          દ ᵕ̈ ૩ ☁️દ ᵕ̈ ྀ
烘培就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。🎂🧁🍰

此条不定时更新款式……
用料：
食材：
做法：
【芋泥夹心】奶油蛋糕
【草莓🍓夹心】奶油蛋糕
【奥利奥🍪夹心】奶油蛋糕
【奥利奥🍪夹心】草莓蛋糕
【芒果🥭夹心】奶油蛋糕
【奥利奥夹心】奶油蛋糕
绿豆宝斗饼
前两周过中秋时，老家的朋友寄来了当地非常有特色的饼食——宝斗饼。说实话，虽然我自诩吃遍了潮汕美食，不过还真从没尝过这道甜点。酥脆的表皮和松柔的内馅相得益彰，一口咬下，绿豆的清香混合油脂的味道溢满口腔，特别好吃！

试着把方子研究出来分享给大家，做法和咱们之前分享过的仙豆糕很像，我还加了肉松、玉米粉在里面，平底锅简单煎制后，各种食材混搭在一起的滋味简直太棒了！
用料：
饼皮：
100g低筋面粉
20g玉米粉
10g玉米油
1个鸡蛋
馅料：
150g脱皮绿豆
20g肉松
20g淡味黄油
10g细砂糖
做法：
150g脱皮绿豆提前用清水浸泡过夜。
天气较热的话请放入冰箱冷藏浸泡。
沥干后倒入碗里，加入适量清水没过绿豆。
冷水上锅，水开后大火继续蒸35分钟。
用擀面杖、勺子等捣成细腻的绿豆泥。
平底锅起小火，放入20g淡味黄油融化。
传统的做法是用猪油，用黄油来做的话奶香味会更加浓郁。
加入绿豆泥和10g细砂糖。
糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
小火慢慢翻炒至水份收干，可以抱团的状态。
盛出后，加入20g肉松拌匀备用。
准备另一个搅拌碗，加入100g低筋面粉、20g玉米面粉和10g玉米油，打入1个鸡蛋。
玉米面粉能让表皮披上金灿灿的外衣，也可以用等量低筋面粉替代。
拌匀后手揉成面团。
如果觉得太干，可以加少许清水后再手揉。
取适量面团置于掌心，揉成丸子状。
再压成圆薄片。
裹入适量绿豆肉松馅。
整成方形。
平底锅热锅少油，请入小饼。
中小火煎至底部微黄后翻面，重复这个步骤，直至每个面都煎至微黄。
出锅后就可以美美享用咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
口味超级浓郁醇厚的半熟舒芙蕾芝士蛋糕
在日本一直买来吃，觉得特别浓厚好吃，终于想要自己做一做了
方子是6寸的蛋糕，直径15cm，想吃就做一波，超方便哦！
用料：
200gkiri的奶油芝士
40g无盐黄油
3个鸡蛋
20g玉米淀粉
90g（正好一盒）中泽酸奶奶油
30g牛奶
60g细糖
做法：
先在6寸的模具里铺好烤箱纸，底上一片和周围一圈2条，周围一圈的话，大概比模具高出1cm就可以了，（我的照片稍微高了一点，不过也影响不大(#^.^#)）
把奶油芝士包在保鲜膜里，微波炉里稍微热几秒钟，让它软化就可以了，千万别加热太久哦！
然后把奶油芝士拿出来，放到盆子里，用打泡器搅拌。黄油微波炉加热融化后，分三次加到奶油芝士里面，拌匀。
另外准备一个盆子，敲入蛋黄3个，加入玉米淀粉，拌匀直到没有颗粒。
把酸奶奶油也在微波炉里稍微加热到变软，加到第四步的蛋黄玉米淀粉盆子里。搅拌均匀后，加入牛奶再拌匀
把蛋黄玉米淀粉酸奶牛奶糊倒到奶油芝士黄油糊里面，不要一次加完，一点点分批加，拌匀。如果不怕麻烦的亲可以过筛2-3次，保持糊细腻，偷懒的我没过，好像吃上去也还行(#^.^#)
再准备一个盆，我们要打蛋白了。

打蛋白的时候可以把烤箱先预热170度。

然后我们去打蛋白。

三个蛋蛋的蛋白，然后电动打泡器打起，分三次加糖，不过这次不用打到出弯钩，打到6成左右如图液体状就可以了，打出勾勾的话，烤的时候容易裂。
就打到这个蛋白会淋下来的样子，淅淅沥沥的淋下去，但是淋下去的形状会停留一会儿的状态是最好的。如果淋下去的液体不连起来了，那就起泡有点过了。
把刚才过筛2-3次的芝士液体先取1/3加到蛋白液里面，从底下往上掏的样子搅拌，速度要快，在不要打破泡泡的前提下把它拌匀。然后再把剩下的蛋白液全加回到芝士液体里，继续重复刚才的帅气搅拌法。
然后全搅拌好之后，就可以倒进模具里啦。
液体的最佳状态就是淅淅沥沥滴下来，且滴下来的痕迹快速就消失的状态是最好的了。
倒入模具后，拿起模具轻轻震几下，去掉表面的泡泡。
然后为了不进水，在模具周围包好几层铝膜，放入另外一个烤箱模具里，加入水，加到大概在圆形模具的2cm高的位置。据说这个叫水浴法（装帅三秒钟）
预热结束的烤箱，把温度降到150°，然后大概烤45-50分钟。烤出好看的颜色了，碰一下挺有弹性的话，就好了。如果表面颜色烤有点深的话，可以中途盖一层铝膜，就不会再变黑了
烤好拿出后，等冷却了再脱模。不然热的时候，太软了，容易脱模失败。
冷却之后，盖好保鲜膜，放冷藏里一晚之后，就可以享用啦～
这个量我一个人当早饭吃了好几天，每天早上的小期待^_^
吃不完可以放冷冻里，想吃的时候冷冻里拿出放冷藏里也依然是美味滴~
凉拌皮蛋
对于皮蛋的喜欢大约是因为儿时的记忆。
小时候上火家人会让吃皮蛋，皮蛋有清热降火，滋阴润燥的功效。

皮蛋的吃法我最喜欢凉拌皮蛋，放点蒜蓉小米椒，咬上去香而不腻，味道鲜美。
用料：
4个皮蛋
3颗香菜
4瓣大蒜
1汤勺食用油
6个小米辣
3勺生抽
5勺香醋
做法：
准备好所有食材
大蒜和小米辣切成沫备用
香菜洗净切碎备用
皮蛋切成小块摆入盘中，放上香菜
锅中倒入油加热，放入蒜末和小米辣炒香，再放入一小勺盐翻炒均匀
超好装入小碟中放凉
放凉后的蒜末小米辣加入3生抽，5勺香醋，搅拌均匀
把调好的酱汁淋入皮蛋盘中
最后成品
酸辣可口，香而不腻，真的超级下饭！
银耳枸杞母鸡汤
母鸡是很有营养的，产后术后都要喝的，里面再加上三味药即可让鸡汤营养倍数激增，这三味药就是西洋参、黄芪、当归。西洋参具有滋阴补气,
宁神益智及清热生津、降火消暑的双重功效。黄芪，有补气固表、利尿之功效。当归，补气养阴，清热生津。这三味药放在一起炖鸡汤那是绝对的补，但不会燥，都是性温的。银耳，大家也是知道的具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。再加上枸杞子一起煨汤重要的味道和鸡汤的味道融合在一起有种淡淡的中药香，不仅补身体而且味道也是很鲜美的，大家可以试试！
用料：
老母鸡
枸杞
适量银耳
3-5克西洋参
50克黄芪
10克当归
葱段姜片
八角
做法：
银耳泡发备用
老母鸡洗净后冷水下锅
水开后撇去浮沫，放入葱段姜片八角，转小火盖盖炖煮1个小时中间不要频开锅盖
把西洋参、当归、黄芪装入作料包中放入锅内、枸杞银耳一同放入，撒入适量盐，盖盖再炖煮30-40分钟。即可使用
好吃鸡蛋番茄面
无食欲必备，生病必备
用料：
1个（去皮）西红柿
1份面条
适量盐
1个鸡蛋
适量4个菜叶蔬菜
适量葱
一小勺酱油
做法：
只拍了成品图，其它的脑补吧……
香菇肉燥拌面
简单又美味的香菇肉燥 
家中必备的方便食品
用料：
100克鲜香菇
300克猪肉糜
5汤匙红葱香酱
6汤匙生抽
2汤匙老抽
5汤匙料酒
2汤匙味淋（可省）
1汤匙白糖
80毫升水
20克葵花籽油
做法：
香菇洗净后，1秒Turbo功能 打2次，成香菇碎
然后加入葵花籽油和红葱香酱，8分钟/120度/反转小勺，把香菇煸香
继续加入肉糜和其他所有调味料到主锅，35分钟/120度/反转小勺
另起一锅煮面和青菜，盛盘后浇上香菇肉燥，开始享用吧
蔓越莓蛋糕
采用全蛋打发的方法
用料：
5个鸡蛋
135克低筋面粉
80克（适量）白砂糖
50克牛奶
35克玉米油
40蔓越莓
…
适量刷烤盘油
做法：
称重备料 烤盘刷油
五个鸡蛋、白砂糖一起放厨师机打发、如图 打发大约15-20分钟
打发好的全蛋糊、应该在提起打蛋笼时粘稠不掉落。然后倒入面粉、用硅胶板上下翻转迅速的搅拌均匀。倒入裱花袋。挤到模具里。
如图
180度、中间偏下层、20分钟 。
成品
青椒炒玉米
用料：
1根玉米
1个青椒
适量油
适量盐
做法：
准备好青椒和玉米粒，待油开后放入青椒翻炒几下，在加入玉米粒翻炒均匀，撒适量盐调味即可
烤小羊排
女儿爱吃，老爸就得学着做，好在女儿每次都是鼓励为主，才让我一直坚持下来并以此为荣。
用料：
400克法式小羊排
若干胡椒粉，葱姜粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉
垫在羊排下面隔油增色用生菜或其他绿叶菜
做法：
法式羊排先用清水浸泡一小时，散去血水。取出控水后，加料酒、姜丝、花椒、大蒜碎、盐，按摩腌制一小时至半天，时间久一点更入味。
羊排冷水下锅，加姜片与花椒，看口味加盐和辣椒。火开后转小火，煮到嫩了就行。我用了40分钟。这一步忘了拍照，用一张原料图凑合队伍整齐。
取出翻面，撒上一些胡椒粉，孜然粉，葱蒜粉，辣椒粉，继续包好，继续烤，15-20分钟。
烤箱预热，180度。烤盘铺锡纸，羊排底部刷一点油防止粘破锡纸。用另一张锡纸包严实，烤30分钟。取出翻面，改200度，再烤15分钟。
趁着烤肉的时候，锅里放开水，加一点色拉油，烫熟菜叶摆盘垫底。
打开锡纸，抹上蜂蜜，撒上多多的各种调料粉，我放了胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，葱蒜粉，孜然粒，差不多能放的都放了。因为喜欢重口。
川香麻辣烤鸡大胸肉
用料：
适量生抽
适量味好美川香麻辣风味烤翅调料
若干（看人数）鸡大胸
做法：
将鸡胸肉用刀划出口子（方便入味）放入碗中，倒入生抽和川香麻辣调料粉，腌制半小时。
烤箱220度预热10分钟。
将鸡胸肉放入烤箱烤制15分钟。
烤制完成开吃。
一看就会的油豆腐酿肉
塞满肉的油豆腐，做起来简单看起来高级。
用料：
适量(我买了7块钱)瘦肉
3朵香菇
3瓣蒜
少许盐
3勺酱油
两根大蒜
做法：
油豆腐切开盖子
猪肉打成肉沫，加入切好的蒜，香菇，加入油，盐，酱油，搅拌后腌制5分钟

(泡香菇的水留着后面用)
把肉沫塞进油豆腐里面，塞的满满很结实
上锅蒸15分钟左右
蒸完之后长这样
把刚才泡香菇的水单独加入锅中煮，加入两勺酱油，一勺耗油，少许淀粉水(为了汤汁更粘稠)。

然后香菇水煮开之后就淋上去。
炒点大蒜作为点缀
完成啦，请朋友来吃饭时看起来像是用心的一道菜。
叮叮酱骨架
外面的酱骨架吃的多.自己也试着在家做.没想到一次就成功了.哈哈.
用料：
2根大葱
2个八角
4-5片姜
2勺老抽
2块桂皮
少许花椒
6-8瓣蒜
适量冰糖
1勺蚝油
2勺柱候酱
少许香叶
6块骨架
做法：
首先将配料都准备好.热油下锅.姜葱蒜翻炒出味.花椒八角陈皮香叶都放下去继续炒.再加入蚝油.柱候酱.后加入适量的水煮开.
另外洗干净的猪骨架再用另一个锅烧开水放进去锅里煮.大火煮10-15分钟..再把骨架放入没过骨头的酱汁锅里大火焖煮.加入冰糖调味.老抽上色.骨架煮的时间越长骨头越入味.我大火煮了半个小时再中小火煮了一个小时.过程中自己可以试味.再适当加入调料就差不多了～
最后味道差不多了，再大火收汁！
味道棒棒哒酱骨架就完成了！
开饭噜！哈哈～
全麦馒头
配方来自👉“味悠长”
用料：
300全麦面粉
3克酵母
190克（适量）水
做法：
材料混合，充分揉圆、发酵至2.5倍大
按扁，揉圆，再发酵至2.5倍大
分小份，整形，上屉，发酵25-30分钟，再蒸，大火，上汽后12分钟
冰糖川贝炖雪梨
暖气一开
雾霾就来
儿子今年第三次咳嗽
食补起来吧
用料：
1个梨
15克冰糖
3克川贝
1/10朵鲜银耳
5、6粒枸杞
做法：
雪梨在五分之一处切开、削皮、用小勺挖空
鲜银耳撕成小块。
川贝粉、冰糖、银耳、枸杞依次放入雪梨盅内
用牙签固定雪梨盖子
上锅中火蒸30分钟即可
出锅，装盘。加薄荷叶做装饰！
客家酿豆腐
身为客家孩子，最喜欢家里过年时候炸豆腐，但是炸的会更老点，我喜欢煎的。自己研究的煎酿豆腐。
用料：
4块老豆腐
200g肉
做法：
我买的是老点的豆腐，酿起来不会那么娇贵，把肉剁碎，放点蒜头一起剁碎，在肉糜放点盐，放点蚝油调了拌下，然后把豆腐用筷子夹个小口放肉。这些都忘了拍照。平时喜欢享受做的过程，如果拍照了，会搞得自己手忙脚乱。
酿好了，锅烧油，注意，不用太多油去煎，用中火侯把有肉的那面朝下煎，煎到有香味出来换另面，煎到两面金黄后。
调汁，生粉酱油蚝油，兑点白开水，倒进豆腐中用中火煮5分钟左右收汁，撒点葱花装盘啦
吃过的朋友都赞不绝口，比老家平时弄的好吃点，我觉得必须要用调汁去收汁，更加有味道，没那么腻。
苦瓜黄豆猪骨汤
在广东，汤是每家顿顿饭都少不了的。而且现在夏天到了，天气炎热，更适合煲一些凉性、下火的汤了。
用料：
1根苦瓜
一把新鲜黄豆
一斤半猪尾骨
1勺半盐
做法：
讲黄豆洗干净，蜕皮，备用。这样煲好汤就不用再单独把皮弄干净
因为是新鲜的猪骨，所以我就不过水了，直接用高压锅开煮。
在煲汤的过程中，把苦瓜洗净切块。
等高压锅的气阀生起，开始响了，就关火。放气了，倒苦瓜进锅内，且下盐后合上锅盖，继续煲汤。
气阀上来，继续煲5~10分钟，然后调至中小火，煮15-20分钟即可。苦瓜煮久了，很软，不好吃。
酱焖猪蹄
用料：
猪蹄
豆瓣酱
料酒
姜片
葱段
八角
桂皮
香叶
青椒
蒜瓣
盐
生抽
老抽
冰糖
做法：
准备材料
猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
倒入猪蹄煸炒上色
加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可
减脂期低能量无负担～百变蛋挞(抹茶/蓝莓/巧克力)
减脂、减肥的宝宝也有嘴馋的时候吧！
这款蛋挞很安全
但还是一句话——“浅尝辄止”
我写适量不是因为要闹着玩，写一个帖子
为什么是适量，下面说的很详细。
蛋挞里的糖可以根据自己的喜好增加，这个糖量对于我这个爱吃甜食的人来说不是特别甜。
6个蛋挞 下面以给出的量×0.8就可以啦，我准备的蛋液有点多，鸡蛋还用一个
用料：
不限即食燕麦
不限地瓜泥
115克牛奶
1个鸡蛋
适量黑巧克力
适量可可粉
适量抹茶粉
15克木糖醇
适量椰子油(涂模具用的)
做法：
一个地瓜和适量的即食燕麦，拌匀(地瓜就是粘合剂，燕麦就像面粉)，一点点加燕麦……
加到这个程度就可以了，略微多加一点也没有关系
然后拿出你的杯蛋糕模具，在模具上涂抹椰子油，然后把燕麦分成六分，大概每份30g。
整好型的蛋挞皮是这样的
放在烤箱里 170度考10分钟(每个烤箱不一样，中间可以发开烤箱摸一下蛋挞皮的软硬程度)放一边晾凉，然后说一下蛋液部分……
牛奶+木糖醇 加热(注意不要把牛奶煮开，冒气泡都不需要，加热只是为了让糖融化)，木糖醇完全融化后，防止一遍晾凉
两个鸡蛋打散，加入晾凉的牛奶(有点温也没问题，热牛奶不能倒下去，容易充成蛋花😂)
搅匀
过筛，我过筛了4遍
把自己喜欢的口味放进蛋挞皮里，然后倒入蛋液。烤箱提前预热，180度，烤20min
(我的烤箱温度略高一点)
烤完后，巧克力口味筛可可粉，抹茶口味筛抹茶粉，蓝莓的不用筛粉，喜欢的可以加芝士粉或奶粉。
巧克力蛋挞是这样滴
蓝莓蛋挞是这样滴
玉米面窝头
有厨友会问:你的玉米窝头为什么发黑呢？那是因为我还掺了栗子面（某宝买的，每次蒸窝头放点儿，有补肾功能哦，味道略带甜味，买栗子粉碎机磨碎掺到玉米面里也可）。1250克面/蒸22个窝头/约100克一个
用料：
1000克玉米面
250克栗子面
2*（1/2勺）小苏打
3碗（600ml）清水
做法：
所需食材倒入盆中
苏打粉2勺
拌匀
还剩有的醪糟放入，有有酒香味。没有可不放。
我一直买这种
3碗水和面，可根据自家面粉的吸水情况而定用水量，不可生搬照抄，硬了软了的。能捏成团不散不裂略湿点即可。
醒15分钟，让面粉充分吸收水分
每个窝头约100克，共22个
捏好的窝窝头上笼
点火，大火，上气后蒸了30分钟（3层时间长）
关火后停5分揭盖
家庭餐厅之翻沙芋头
用料：
适量芋头
少许（一点就可以）油
1：1水：白砂糖
适量淀粉
做法：
荔浦芋头切条，锅烧水，水开下入芋头条焯水2分钟捞出控水，备用！
焯水后的芋头撒上干淀粉（马铃薯淀粉）使其包裹均匀，放置一分钟，再次撒上干淀粉，备用！
锅内烧油，油热下入芋头条，炸定型后捞出，油再次烧热，下入芋头复炸！
炸至表面微黄，捞出控油！
熬糖，锅内放入水：糖，1：1.5（我用的白砂糖），少许食用油，开始熬糖，糖化冒大泡～～～～
大泡变小泡～～到滴入冷水中即刻凝固倒入炸好的芋头翻拌均匀，关火，继续翻拌至糖凉透起沙，即可！
出锅，装盘，OK～～
麻辣牛肉干
用料：
2斤牛肉
适量盐
我喜欢麻的口味，所以煮的时候加了花椒花椒粒
适量花椒粉
适量八角
适量树皮
适量辣椒
适量生抽
做法：
牛肉切成1厘米左右的条
放入开水中煮一下，去除血水
加入花椒粒，树皮，八角，用高压锅压20分钟左右，主要是煮出香味,也去除了牛肉的腥骚味。
压好后滤干水，放入炒锅加热适量油，胡椒粉，喜欢辣的可以在这里加入辣一点的辣椒粉，盐，生抽，小火慢炒，既可以入味，也可以炒干水分。
炒好后放入烤箱，170度上下盘，15分钟，再次烤干水份。就可以等着香喷喷的牛肉干出锅啦！水分一定要烤干，便于保存
萝卜白菜汤
去湿。
最好用新生姜。比较有新鲜的姜味，去湿效果更好。
用料：
半根萝卜
新生姜（不要用老姜）
盐
鸡精
骨头汤
葱
白菜（我用的是娃娃菜）
做法：
萝卜切块
葱末，姜片备用
娃娃菜切成段，不要太小。
锅里加水，放入萝卜用大火煮开，再调小火。加盐，和骨头汤。我个人喜欢更鲜一些，所以加了一点鸡精。
煮大约半小时萝卜后，加娃娃菜和新生姜片。
中火煮约20分钟，加入葱花。
蜜桃奶冻卷
粉粉嫩嫩加上柔嫩多汁水蜜桃简直少女心爆棚！
奶冻的部分是两个蛋糕卷的量，蛋糕胚是一个的量，如果只做一卷，奶冻量可以减半。
用料：
奶冻材料
125克牛奶
75克奶油
25克细砂糖
8克玉米淀粉
1片（5g）吉利丁片
适量惠尔通红色色素
1个水蜜桃
蛋糕胚材料
4个蛋黄
45克玉米油
55克牛奶
60克低粉
1-2克香草精
适量惠尔通红色色素
5个蛋清
3-4滴柠檬汁
60克细砂糖
夹馅装饰
400克奶油
24克细砂糖
做法：
提前一晚上做奶冻。桃子去皮切丁，我其实大概用了四分之三个桃子。
将奶冻除吉利丁外的所有材料混合均匀，玉米淀粉先用少量牛奶混合均匀再加入。食用色素用牙签沾两下就可以了，想要颜色深点可以多弄点。没有色素的也可以用红曲粉代替，但要用牛奶先化开。
小火搅拌加热直到冒泡，奶冻液能挂在刮刀上。
吉利丁片提前泡软。
奶冻也放凉到不烫手后放入泡好的吉利丁片搅拌均匀。
倒入模具中冷冻。我没有那种长条的模具，用的硅胶冰格。冻一晚上备用。
烤箱上下火170度预热
玉米油和牛奶混合均匀。
搅拌到乳化状态，表面没有油花。
筛入低筋面粉
混合均匀加入几滴香草精跟蛋黄混合均匀
用牙签沾适量可食用红色色素（喜欢颜色浅的可以少沾点）
因为蛋黄是黄色，所以混合均匀呈粉橘色。
提前冷藏好的蛋清加入全部砂糖和适量柠檬汁中高速打发。
打发到有明显纹路换中低速。
打蛋头提起来有两个弯钩就好了，不要打过头容易开裂。
先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀（不要画圈）
再倒入剩余蛋白霜中
完全翻拌均匀
倒入提前铺好油纸的模具中，轻震两下。
入炉烤20-22分钟左右
取出把四周油纸撕开
因为我们是要毛巾面，所以取一张长一点的油纸盖住翻面，趁热把烤的那个油纸撕开。
撕开油纸不要拿走，覆盖在上面晾凉，防止干裂。
晾到手温离我们远的那边蛋糕胚边边，从内往外斜切45度，就可以涂上打发好的奶油（内馅大概用270-280g左右奶油）
放上脱模的奶冻，用奶油覆盖，卷起来放入冰箱冷藏4小时以上（具体卷起来手法建议搜一下视频更直观）
冷藏好就可以加上装饰啦，奶油花嘴用的圣安娜大号。
是不是少女心满满
感觉自己棒棒的！如果不是马上吃，桃子肉可以用柠檬汁防氧化变黑。
木耳青笋肉片
用料：
适量木耳
一根青笋
一根泡海椒
一个泡姜
一个大蒜
半根大葱
适量瘦肉
适量盐
适量鸡精
做法：
木耳发好，青笋切片
配料切好，备用
瘦肉切片，加红苕粉和适量盐码味
然后锅里放油，然后放入瘦肉炒散，加入配料炒出香味，然后放入青笋和木耳，最后放入盐调味即可
黄小米蒸排骨
用料：
克金贞熙黄小米
片姜
克胡椒粉
克盐
勺生抽
克白糖
红薯
郫县豆瓣
红油豆腐乳
做法：
泡黄小米……我泡的半小时 沥水备用
红薯切滚刀
小排冷水泡……沥干水分 备用
码料 
小排沥干水分 裹黄小米……
特写 小米……蒸了两个小时左右 喜欢耙的可以把时间蒸长点。注意锅底的水 加够别烧干了。。。
小米不够 添了一些米粉裹小排
快手饼干（红枣花生酥&红枣核桃酥）
用料：
150克黄油
300克低粉
1个鸡蛋
12颗红枣
80克花生
80克核桃
60克糖粉
做法：
黄油软化（但不要成液体），加糖粉，加鸡蛋打发，不要过度打发，太酥
加入低粉，拌匀，用手快
面团分2半，各自加入切碎的花生+红枣，核桃+红枣。分成26g左右剂子，按扁。花生的可以涂鸡蛋黄液。核桃的压扁。
烤箱160度预热10分钟。
2盘放中间，160度烤20分钟。

然后两盘一个放到最上，一个最下。继续烤5分钟。
两盘交换顺序，再烤5分钟即可。
西湖莼菜汤
用料：
莼菜
鸡肉
火腿
做法：
鸡肉切丝.放酒盐腌一会
火腿切丝
莼菜清水里漂洗一下.然后过沸水后捞出
清开水煮开,放入鸡丝和火腿丝.划散熟
倒入莼菜煮开加盐,淋上点猪油即可
鸡尖豆腐羹
本来编辑了一长段我跟内酯豆腐的故事结果app闪退没了😭😭直接来菜谱吧😏
用料：
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
若干鸡尖
2个香菇
1/4个红椒（调色可有可无）
若干香葱
做法：
准备工作：内酯豆腐用刀划块过温水据说这样不容易碎；红椒切丁；蒜洗净拍扁剥皮；香菇泡软切片；把葱切成葱花
鸡尖洗净冷水下锅放料酒跟少量盐，烧开，捞出泡沫，煮好的鸡尖跟汤留着备用
少油，热锅冷油，把事先洗净拍扁剥皮的蒜放进油锅翻炒再放入切丁的红椒跟香菇翻炒，再加刚煮好的鸡尖翻炒，炒出香味，然后倒入刚刚的鸡尖汤烧开放豆腐。
少量淀粉温水冲开倒入豆腐汤里，然后倒入打碎的鸡蛋液，打蛋中可以放点料酒跟盐，烧开加盐鸡精调味，撒葱花，完成！装盘，可以放点猪油跟香油味道更赞！
凉拌龙须菜
龙须菜是一种富含营养的深海藻类，富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命 A 、 B1、 C等，据说传统食用龙须菜，是琉球人平均寿命居世界之最的主要原因，所以龙须菜也被人称为“长寿菜”。
夏天凉拌龙须菜，可口美味，促进食欲特别开胃，值得拥有！
用料：
250g龙须菜
少量胡萝卜
少量甘蓝
少量香菜
适量姜
适量蒜
若干勺香油
若干勺陈醋
若干勺生抽
做法：
龙须菜因为要用盐渍工艺才能保存比较久比较新鲜，所以会看到上面有一些盐粒；
将龙须菜搓洗四五遍，以便洗干净上面的盐粒；还要再稍微浸泡一会儿，以免太咸；
洗净的龙须菜入锅焯水捞起沥干；
姜洗干净切成丝，蒜切成蒜蓉；
胡萝卜切丝；
甘蓝切丝；
香菜切成段；
将所有食材放入一个大碗中，倒入生抽、香醋、香油少许；
拌匀即可盛盘食用。
不能错过的美味【栗子焖鸡】
超过下饭，低脂营养，冬日里不能错的美味——栗子焖鸡🐔
用料：
200克板栗
2只鸡腿肉
3片姜
2根香菜/葱
焖酱调料
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1克（可根据口味加减）盐
适量芝麻油
做法：
鸡腿肉切块，用清水泡洗干净
马克西姆不粘锅，开中火，倒油，煎一下姜片
将鸡腿煎至微微金黄，倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀
倒入没过鸡肉的水，再倒入栗子
盖上盖子，中火焖煮20分钟。用马克西姆多功能不粘微压锅焖煮30分钟。
微压烹饪保留羊肉的营养成分，配备自动泄压阀和手动泄压按钮，双重安全保护，可视化立式玻璃锅盖，方便观察锅内的食物变化，缩短烹饪时间，方便快捷。

锅内的汤汁收浓稠后，加入蚝油和盐调味。
关火🔥后，淋上少许芝麻油增香
超级下饭
拍个特写
栗子甜糯，鸡肉鲜嫩可口，太费米饭了
家常菜_快手菜_主食系列_葱油饼_配料简单
组团回家的路上买了五斤传说中的章丘大葱，为了合理消耗掉这些好像买多了的大葱，我们有了今天主食----葱油饼。
用料：
30克花生油
450克金龙鱼多用途麦芯粉
1根葱
5克盐
5g花椒粉
做法：
用开水，100ml，倒入450g面粉中搅匀，再加入温水40度左右的温水，搅拌成絮状揉，加入4-5g盐，揉成表面光滑的面团。后，醒发20分钟。
将醒发好的面团，分成三个150g左右的小面团，再将小面团分别揉至表面光滑。然后将小面团擀成如图所示的薄面饼。
准备小碗，15g面粉+30g油混合成如图所示的油酥。
将油酥均匀的涂抹在面饼表面。
葱花切碎，将葱碎与花椒粉混合均匀。
均匀的撒在面饼表面。

按照以上方法讲面皮做成葱油圆饼的形状。

将电饼铛两面刷油（此处也可以使用平底锅）选择薄饼档，预热后放入面饼。
香脆可口的葱油饼出锅啦～
学着生活，让我们都越过越幸福。
抹茶奶盖
必须冰的
用料：
一升植物奶油
两勺抹茶粉
做法：
将植物奶油➕抹茶粉大法➕少许盐打发制成抹茶奶油
杯子倒入自己喜爱的咖啡或者乌龙茶绿茶红茶都可以即可
简单午餐：虾干炒韭菜
邻居家的韭菜收割了
赠予我妈
我妈让我自由发挥
于是我摒弃了韭菜炒蛋的俗套
来一把韭菜炒虾干

个人觉得味道还是蛮下饭的
注意
我油放的比较少
放多一点韭菜的味道更香哦
用料：
一把虾干
半根香肠
一盘韭菜
2勺生抽
1克盐
3克糖
2勺耗油
做法：
韭菜切碎
香肠切片
虾干泡水洗净备用
热油
入香肠
虾干
最后放韭菜

爆炒
放一点水

放入调料


起锅收汁

完成
悠然甜品屋
用料：
蛋白5蛋黄5
糖75低粉100
预热烤箱160度植物油50
烤35分钟糖25
牛奶50
烤箱是新麦
做法：
完美的戚风蛋糕
不塌的戚风蛋糕
红糖核桃牛奶馒头（kenwood厨师机版）
在作废了几笼花卷后（发酵失败的面食真是巨难吃😱），发现问题出在揉面不到位，一直手揉，后来换面包机，再升级到厨师机。。。愈战愈勇终于总结出了最适合懒人的配方和超简单步骤，味道棒棒哟！😘
15分钟操作＋60分钟一发＋15分组排气整形＋20分钟二发＋15分钟蒸馒头＋5分钟等待，然后就是。。。吃吃吃吃吃吃吃！！！
赶时间且不追求极致口感的朋友可以省略二发需要的35分钟，直接开火蒸馒头哟😜
用料：
120g面包粉（高筋粉）
80g低筋粉
120g牛奶
2.5g酵母
20g红糖
做法：
不同面粉掺水比例也不同，我用的一直是这两款。
全部材料投入碗中，一档搅成团后（防止面粉材料飞溅），开三档定时十分钟（定时器设好，然后就可以干别的事啦！），松软的馒头不用拉筋手套膜的哦！只要表面光滑即可。
设置烤箱准备面团发酵的温度。夏天过去了，室温只有25°不够。这里时间来不及的小伙伴可以省略，直接一发后就开火蒸馒头。但口感肯定是二发的更好哟！😘一发二发温度在30°左右都可以，可以不那么严格也能成功（亲测n次。。。）
放入30°左右的烤箱（不要超过38°），盖保鲜膜，下面垫湿抹布。小心烤箱底部过烫伤到容器底。定时一小时。不小心烤箱温度过高可以开会儿烤箱门😏机智如我
发酵变大两倍，一发成功！
开三档定时8分钟，充分排气，重新成为光滑面团。
拆分成65g一个的面团，整形，一共五份。
剪刀剪开口（裂口等二发结束发核桃红糖碎），蒸锅大火加热一分钟后关火（创造二发环境），蒸笼放上去等待20分钟二发。
距离成功只有一步啦！开火蒸15分钟！😎
关火！发的要爆炸啦！等待3-5分钟开盖。
成功啦啦啦啦啦啦！
《割口发烧友的面包》—— 松软的自制酵母乡村面包（70%酵种 1）
想辰哥了吗？
想我就对了。(•‾⌣‾•)y
之前做的酵种都养起来了吗？
现在开始用它们做面包了。

乡村面包其实挺难的：
1 割口充分爆开，边缘锐利
2 要有一定高度，又好吃，又可以卖萌的辣种
3 组织厚实，口感绵软

烘烤方法有两种
1 预热金属盆，然后面团放在倒扣的金属盆里
2 放在铸铁锅（书中叫无水锅）烘烤
目的是为了阻断面团和烤箱中的热风循环，有助于四周割口均匀裂开。
我都试过，直接石板烤，倒扣金属盆，放入铸铁锅，对比发现还是放铸铁锅里烤相对稳定，割口爆裂均匀。

方子是21cm直径乡村面包一个。
用料：
250g（100%）法包用高筋粉
70g（28%）自制酵种（乡村面包用）
5g（2%）盐
162.5g（65%）水
适量黑麦粉
适量防粘用面粉
做法：
自制酵种（70%）活力满满。
撕成小块，泡在水里1～3分钟。加入粉类后面包机揉面程序10分钟。室温22°～25°两个小时，睡前扔到冰箱里。（书里是，先混合所有材料，静置20～30分钟，然后揉面团，一直到扩展就可以了，就是出膜但是不是吐司那种手套膜（我这边用面包机缩短了揉面程序，提前喊cut）。室温22°～25°发两个小时，然后在折叠面团，转90°折叠一次，一共折叠4次。室温22°～25°12个小时，然后冷藏1个小时（我觉得这样面团有点发过了的感觉，第一次做出来口感偏酸，不喜欢，所以我就直接扔冰箱了，防止发过）。
第二天取出面团，光滑面朝下放置。我觉不需要回温很久。我家有地暖的情况下，10分钟吧，没地暖的话最多20分钟吧。相信我！不然剧难整形。
按成个直径为20cm的圆，然后上下对折。
左右对折
取三角形的中心点往里捏，有点像包子收口。
把用右手拇指和食指捏住封口，侧放面团。
用右手前后搓动收口出，让面团表面紧绷。（泥萌知道这张有多难拍，我滴神额）
揉称一个小胖！皮肤紧绷的小胖。弹弹弹，弹走鱼尾纹的小胖。就可以了。
发酵！我用了一个18cm直径的发酵篮，初学的时候不要用太大的发酵篮，不好控制面团，搞不好发酵完，摊成一张饼。
发酵时预热烤箱，把铸铁锅放进去一起预热280°。40分钟。（书上写20分钟，我家烤箱得40分钟，泥萌自己定吧）
割包，像刀疤哦！记得！然后拿出预热好的铸铁锅，面团连同烤纸一起放进去。盖上盖子，放入烤箱。（铸铁锅就可以啊，我用的是lodge的铸铁锅，整个锅子是由一个煎锅和一个炖锅组成，泥萌去某宝搜一下吧，神奇的某宝什么都有。但是如果你们有其他的铸铁锅也是可以的，不要追求什么都一样，其实为什么用铁铸锅菜谱介绍里就写了，是为了阻断烤箱里的热风，只要能满足这个条件什么牌子，样子的铸铁锅都可以啊）
250°，15分钟后，取走盖子，继续200°～220°，10～15分钟。目的是上色，使得面包成熟。ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨
香香甜甜的栗子蒸饭
逛大超市的时候看到卖栗子的，好久不吃栗子了，就想着做点栗子蒸饭吧，单独做了一个菜谱，步骤简单，却能使米饭增色不少。
用料：
6枚板栗
两人量大米
做法：
先剥栗子。煮一锅盐开水，把栗子放进去煮四分钟左右，趁热捞出剥开。壳可以用剪刀辅助。一定要放盐，这几个栗子不需要很多水，两小勺盐就够了。如果里面的皮还是剥不掉，就请削皮器出马吧，可能会碎。
淘米洗净，我都是一次做两人的量，第二天还能做个炒饭或饭团。把手指插到电饭锅中，水的部分淹至食指第一个指节处。好米可以稍微少加点水，陈米要稍微多加点水。
在米中均匀加入栗子，完整的也好，碎掉的也罢，都是好吃的。然后用电饭煲的煮饭功能，就可以享用香喷喷的栗子饭啦。
家庭版绿豆酥
用料：
（油皮部分）面粉150g
水45g
糖20g
色拉油60
（油心部分）面粉100g
色拉油40
做法：
       做法，同蛋黄酥揉面面包酥方法，使用小包酥做法，油皮油心按照2：1的量分割，比如油皮20，油心10，我自己是按照每个30克的量来称的然后油心就是对照油皮的量分了24个，13克左右。
   
然后把油皮包油心一个一个的包起来，醒发20分钟：
擀开卷起来，再擀开再卷起来，期间如果觉得容易擀破，可以醒发一段时间再擀，经过两次的擀卷之后，醒发一段时间，
醒发后，直接按扁擀开呈圆形，或者，把小圆柱横着放擀开呈正方形，个人比较喜欢用后者的方法，包入20克馅，（馅料可以根据个人喜好适当加10克左右）。今天做的20克馅料，量有点少的，
包好的饼，整形，压扁，食指中植无名指的宽度，做好后放入无油（不放油）的平底锅中，小火烙制，记住，一定一定要是小火；
烙至整个饼白白的，金光色，基本就差不多了，
成品
微波炉芝士咖喱鸡肉焗饭
用料：
一块，就是超市里冷冻的那种鸡胸肉鸡胸肉
一根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
好侍百梦多咖喱块咖喱
喜欢用多少就用多少马苏里拉芝士碎
做法：
土豆胡萝卜切丁
洋葱切丁
鸡胸肉切丁，放一点淀粉裹住，热锅热油，炒至鸡肉变白，这样的目的是防止炖咖喱时鸡肉变老，有助于锁住水分
热锅热油，倒去胡萝卜和土豆，多炒一下，然后倒入鸡肉和洋葱翻炒，加水至与食材平行，煮10分钟撇去浮沫，关火加入咖喱块，我加入了4块，如果喜欢味道更浓可以多放，待咖喱全部融化开火，小火熬至咖喱黏稠，焗烤盘底盛一层米饭，倒入一层咖喱，最上层铺奶酪，放入微波炉高火五分钟
因为是微波炉没有烤箱，所以奶酪上层没有焦黄的痕迹，不过味道一样的哦
蜂蜜柠檬茶
柠檬含有丰富的柠檬酸，可以美白皮肤，所以被很多女性用来泡茶或做面膜，但是柠檬酸太刺激不能直接使用，加了蜂蜜就可以中和，让美白来得更健康。
但是，如果每天要切柠檬，会让人觉得麻烦，所以这里教你一个简单又方便的方法。
用料：
3个柠檬
少许盐
适量蜂蜜
做法：
柠檬用盐擦表皮，可以去除表面蜡质和彻底清洁
清水冲净，用厨房纸吸干水
用锋利水果刀切薄片，先切3分之2，不要完全切到底，否则后面没法拿住
切到半个，反个方向继续如上切
然后再一片片断开，这样出来的片可以比较均匀
去核
取个干净无水的玻璃瓶，一片柠檬一层蜂蜜叠加
最后多倒些蜂蜜，到可以浸满柠檬
盖紧瓶盖放冰箱冷藏，第二天就可以泡茶了，里面的蜂蜜柠檬水也可以用来敷脸
手工面条之胡萝卜汁面条
用鲜榨的胡萝卜汁和面，颜色鲜艳有营养。选胡萝卜选粗的比细的要好，最好不要选洗的很干净的，我都是买的带泥土的，能放很长时间不会坏掉。
用料：
100ML胡萝卜汁
300克面粉
一个蛋清
2克盐
做法：
所有材料和成一个硬硬的面团。
和好的面团盖上湿布饧20分钟。
分小份开动面条机压把。
压好的面片切成自己喜欢的粗细。