xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大盘鸡（配比详细版）
菜谱图的图片没参考性 第一次做 柴鸡太老收汁儿太干
如果有空看看步骤图和作品图去 


12月6号更新图片及步骤图： 这次用的肉鸡 剔除两片鸡胸 其余剁小块 量挺大 土豆和肉一起炖的 土豆软化了鸡肉也差不多啦 不过注意土豆化了容易扒锅

第一次做大盘鸡 和新疆阿姨学的 她做的好好吃！不是那种豆瓣的辣 很单纯的尖椒的香 还有干辣椒的辣爽 吃起来特别过瘾 
看她做了一遍 发现原来简单的调料 就能做出这么好吃的大盘鸡

相比较其他菜谱 她的做法木有豆瓣酱/郫县豆瓣/番茄酱 简简单单的糖、花椒、料酒、干辣椒、尖椒、蒜 成就好味道╮(╯▽╰)╭哦 对 料酒要是换成白酒等高粱酒更香哈

鸡可以用柴鸡 也可以三黄鸡 也可以纯鸡腿 怎么说呢 鸡腿吃的爽 但需要煸出水分的好吃柴鸡吃的香 但肉吃的费劲 还得多炖 炖的中途水要不够记得加的是热水！！
（以下方子用的柴鸡 水多 时间大约1小时）

别问我为什么用了这么多糖 看菜谱图的色泽！可一点没放老抽！只要糖色炒的到位 不会甜的 而且色泽更油亮 当然你可以用冰糖啦 （我家冰糖块儿太大了 可以用微波炉先加热大块冰糖 几十秒 这样冰糖很容易掰开 注意烫 ）

炒糖色的过程：油热后小火放糖至溶化 中火 看糖慢慢变深 产生小气泡 大气泡 然后气泡变小消失 立马放鸡肉！！时间一久就过火儿 苦啦 宁可欠点也不要过火哈  

土豆不需要提前煎啊 入味儿绵软就行 起锅前的十五分钟放它（如果是肉鸡就同时炖） 那会儿水要不够就放点热水啦 稍微炖10分钟 尝一尝 别太久都融在汤里 不好看 也夹不起来 然后放尖椒和蒜末

尖椒和蒜末不能提前放 要出锅前放！！放后大火收汁儿 翻炒出香味儿 就齐活儿啦

如果要配皮带面吃的话 汤要宽些 土豆可以炖烂些 拌面很好 

有些方子是放豆瓣酱 番茄酱 郫县豆瓣的 我想说各家有各家的做法啦 如果你要放 千万别多放哦 最多一勺 不能喧宾夺主哦~~

关于盐 要是拌皮带面需要宽汤 可以炖好再加热水 多放点盐 要是白嘴儿吃 汤收干点 两勺差不多 大家调节下

关于炒糖色 糖会经历一个溶化 慢慢变深 产生大气泡 然后气泡消失 有产生小气泡 的过程 一般产生小气泡越来越多糖色就炒好了 可时间一久会苦 所以一看到小气泡时立马放鸡肉！！
用料：
1.8斤鸡
一锅底油
一小把 （约30粒）花椒
8小勺 （越50克）糖
两三片姜
倾斜倒3秒 大约50ml料酒（白酒）
一大把（约15根）干辣椒
两根尖椒
4瓣蒜
适量 约两勺 10g 汤多的话需要多放盐盐
大点的两个 小点的3个土豆
做法：
鸡 剁成小块
土豆 切成滚刀块 泡凉水中去淀粉 防氧化
尖椒 切块
蒜 切末 
姜 切片
准备出花椒 和干辣椒
倒一锅底的油 小火炸香花椒
用锅铲把花椒篦出
放糖 
至溶化 调中火 看糖慢慢变深 产生大气泡 然后气泡消失 又产生小气泡时立马放鸡肉！！
小气泡很快就消失 所以一看到小气泡就放肉 时间一久就过火儿 苦啦

（图为刚放鸡肉时）
翻炒上色 然后大火煸炒出水气 炒干
看火力哈 得翻炒个几分钟
！！这步很重要！！
尤其是肉鸡 不炒出水汽再炖的话可就废啦

（图为煸干水汽时 锅底都是油的）
放姜片和干辣椒 炒炒
放料酒或者任何高粱酒
翻炒一下 放热水
要是柴鸡多炖的话 水要没过鸡
要是肉鸡腿的话 不用放太多水的哈 一小碗足以 和土豆一起大概炖二十分钟
我用的是柴鸡 所以要多炖 大约1个小时 
大约炖半个小时 加两勺盐
大约40分钟时可以尝尝带皮带筋的地方 能咬动就行

中途汤不够了 记得加热水！
等鸡肉能咬的动了 尝尝味道够不够 
放土豆 翻炒下 让它尽可能埋在汤里
汤不够加点热水 不要多 小半碗就可以
土豆大约十几分钟 尝尝 软烂程度 外加咸度 要不要加盐

可以的话就放尖椒和蒜 
开大火收汁儿 炒出味儿
齐活儿
大馅馄饨云吞家常做法
用料：
50张馄饨皮
300克猪肉
10克盐
3勺酱油
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量葱姜花椒八角
做法：
葱姜切段
把花椒八角放入杯子或者碗里，备用
把葱姜段花椒八角放入杯子里，然后倒入热水，浸泡十分钟
把肉搅成肉馅(我的肉有点肥，我感觉肥的好吃😋)
肉馅倒入酱油，蚝油，顺着一个方向搅拌均匀
打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀
倒入之前准备好的花椒水，凉拌均匀，放入适量食盐搅拌
准备半碗清水
准备好的馄饨皮，开包就可以了
包好了，放入冰箱冻一下，然后拿出来，装袋子，想什么时候吃就什么时候吃～
八珍豆腐煲
家常版八珍豆腐煲，里面的所有菜都是宝宝爱吃的，为娘的做这一道菜耗时一个半小时，也算是用心啦
用料：
十只鲜虾
一条鱿鱼
一个冬笋
一块豆腐
四朵香菇
一小棵西兰花
做法：
虾去虾线去壳，备用。鱿鱼去内脏去黑皮洗净，切花刀。虾和鱿鱼都过水抄一下。
豆腐切小块裹鸡蛋清，淀粉过油炸好控油备用。
冬笋切成片，香菇洗净切片，西兰花洗净过水抄下
锅内放底油，葱姜蒜爆香，依次放入香菇，冬笋，鱿鱼，虾，放生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，白醋，美极鲜味汁，翻炒，加盐，放入西兰花，加半勺糖提鲜，勾水淀粉，出锅。
番茄虾仁意面
用料：
200克虾仁
2份意大利面
半个洋葱
3个西红柿
1勺黑胡椒
2小勺盐
2瓣蒜
橄榄油
四分之一个西蓝花
2勺糖
若干白菇或香菇
1小块黄油
1点百里香
半包番茄酱
做法：
把番茄去皮切碎，西蓝花切碎碎的，菇切小片，洋葱切碎，蒜剁成蒜蓉，虾仁备好
热锅后加入橄榄油，下蒜蓉炒香，加入虾仁炒变色，加入洋葱碎、番茄粒、菇、西蓝花碎翻炒，加入番茄酱和一点水，中小火慢慢熬，加入黑胡椒、盐、糖、百里香碎一起熬，不停搅拌，加入黄油块。
熬至酱汁浓稠，尝尝味，一般十到十五分钟就好，番茄一定要熬化不要有块不好吃那样。
在熬酱的时候煮面，建议用空心意面口感更好，煮的时候加点盐，大概15分钟左右煮好，同做酱汁时间基本同步，出来如果想口感更好加点橄榄油和黄油拌下，加上酱汁，淋着墨西哥辣椒水，如果不怕肥可以再撒着奶酪碎。肉酱意面同理，建议猪肉馅和牛肉馅混合更香。
下饭回锅肉（重庆版）
用料：
350克后腿肉
3个青椒
1块豆腐干
1勺豆瓣酱
1根蒜苗
5个泡椒
3瓣大蒜
4片姜片
半根大葱
2勺料酒
1勺酱油
10粒花椒
5克白糖
1勺鸡精
做法：
猪肉洗净，冷水下锅，加姜片，大葱，料酒，煮至八成熟。
趁这个空隙，准备配料。
如图：大蒜泡椒切粒，现在越来越多的重庆餐馆都要加点泡椒。
豆瓣酱一勺，花椒少许，蒜苗切段。

青椒切小块，放少许盐拌匀。这样会让青椒更入味，是我的独门小秘诀哦(´-ω-`)
大火十分钟后，用筷子能插穿猪肉，就可以捞起来啦。放凉切薄片，千万不要切得太厚！
锅烧热，下冷油，因为猪肉本身有油，所以只用放少许油即可。下猪肉翻炒两分钟爆香。
接着放大蒜和花椒爆香，转中火，接着翻炒，直到肉开始微卷，微微发黄，爆出油脂。
炒成这样差不多，想吃干一点可以接着爆油。
慌乱中拍照真的好丑呀～
将肉放到一边，加入豆瓣和泡椒炒香
再加入青椒，豆干。这时候可以放一勺生抽，少许白糖，鸡精调味。中火翻炒三分钟
最后加蒜苗，炒断生就可以出锅啦。
小朋友的南瓜海鲜疙瘩汤
我儿子爱吃的一道汤 快手 适合有一定咀嚼能力的宝宝 材料可以切更碎
用料：
半个南瓜
适量虾
适量黄瓜丁
适量豌豆
适量玉米粒
适量蒜葱
适量面粉
做法：
热锅凉油爆香葱蒜，放南瓜丁炒。
再一次把所有菜放进去炒一下加热水煮。注意：南瓜含有丰富的胡萝卜素就不要再加胡萝卜了，太小的宝宝不要吃过勤胡萝卜跟南瓜皮肤会变黄！
这时候面粉做疙瘩，有一个小窍门：龙头滴水把面粉碗放下面用筷子搅 不要面粉全看不见再关龙头 宁愿多留一点儿面粉 越搅拌面疙瘩越小 
最后把面疙瘩放锅里煮 撒盐 虾 少许蛋花 出锅！
家常菜｜浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉
某一天突然很馋红烧肉，想到那种入口即化肥而不腻的口感真的让人流口水。材料备起来，红烧肉做起来，一点都不难！
用料：
500克五花肉
3个鸡蛋
适量姜
适量葱
3勺生抽
1.5勺老抽
适量料酒
适量冰糖
少许盐
做法：
买了一斤五花肉（选带皮的）然后先放冰箱冷冻，肉比较硬挺会比更容易切；煮好白煮蛋，剥壳备用；姜切片，小葱葱白部分切小段，切一点葱花，其他部分打成葱结备用。
准备一锅冷水，水中加入一半姜片、葱结和适量料酒，加入生五花肉（水没过五花肉即可）。水开后关火，倒出热水后用冷水将猪肉冲洗干净。
热油加入姜片和葱段，爆香。再加入五花肉炒至表面有点点焦黄。加入生抽老抽（比例2:1）冰糖，继续翻炒。
在炒锅中直接加水没过猪肉，再放入白煮蛋，盖上锅盖开中大火进行焖煮，收汁收到差不多再进行最后调味，可加盐或冰糖。
收到酱汁浓稠即可关火，撒上葱花。家常红烧肉就大功告成。
低糖低油油豆沙蛋黄酥
我个人是非常喜欢吃蛋黄酥的，因为买的太贵了，所以我寻遍了方法准备今年自己做。然后看了下厨房的方法，做的还不错。因为我个人不喜欢很甜的豆沙，网上的豆沙又油又甜，做出来的不好吃。所以我又在下厨房里搜索了，可是却没有合适的方法做低糖低油的油豆沙。于是我结合了几个下厨房的方法，研究出来的这个方法对于业余烘培和新手都是不错的选择，主要是豆沙不甜又很纯～用来做蛋黄酥我还没试验，今晚试下，豆沙的用处特别多，也可以做别的，主要特别香特别好吃。
用料：
400克豆沙
60克绵砂糖
适量油
做法：
1，把红豆泡6个小时或者一夜
2，第二天水倒掉，洗净
3，放入电饭锅加水（比平时煮饭多点）按煮饭
4，跳了以后，看下红豆的状态，比全部干稍微多点水（我忘记拍照了）如果水不够加一点
5，再次按煮饭，跳了以后，红豆的状态是干干的，如果不干，就按再次煮饭（又忘记拍照了）
6，好了以后把红豆倒入辅食机或者什么搅碎机都可以，搅碎
7，搅碎的红豆倒入不粘锅，我用的是电磁炉，然后按的是最小档，明火的话要小心，最小火可能也有点大（建议是开一会小火就关掉，因为豆沙用火加热久了就会苦，搅拌的时候要尝一下）糖要一点点的加，边搅拌边加，充分吸收了以后再加，直到全部加完

8，然后倒入玉米油，也是一点点加，这里的油没有限量，边加边搅拌，你感觉加的差不多了，就弄一点在手上试下，不粘手就可以，觉得不甜还可以再加糖继续搅拌炒
我做好以后的样子【如图2】
做好以后的豆沙，要密封，盖起来，以免干掉早点用掉
这里一个要点，炒豆沙的时候，一定要尝个观察，尝到你自己觉得满意为止
软糯煎蛋饼
先生牙不好，喜欢吃饼，和下厨房上小伙伴学习了这道饼饼，蛋和面分别保持了自己的独立和口感，又良好的融合在一起，吃起来非常香。
用料：
4鸡蛋
2克盐
200克面粉
5克胡椒粉
1勺生抽
做法：
出锅，尝尝
漂亮
来杯清淡咖啡，配餐
车厘子裸蛋糕
用料：
鸡蛋
柠檬汁
白砂糖
玉米淀粉
玉米油
牛奶
可可粉
低筋面粉
淡奶油
奶油奶酪
车厘子
做法：
1.蛋清打发：蛋清3个，滴几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖45g，第一次鱼眼泡时加，第二次泡沫细腻时加，第三次有明显纹路时第三次加，再加点玉米淀粉5g，继续打发至打蛋头有直立的小尖角即可
2.蛋黄糊：蛋黄3个，玉米油（最好无味）30g, 牛奶45g，搅拌均匀，分两次晒入低筋面粉50g，搅拌均匀（如果放可可粉10g'低筋面粉45g，牛奶50g）
3.混合：将三分之一蛋清放入蛋黄糊中间搅拌均匀后，再加回到三分之二的蛋清里混合，将混合好的液体距离蛋糕模具15cm处倒下，再震两下，震出大气泡。
4.烤箱预热130°，预热后120°烤60分钟
5.取出蛋糕震几下，震出热量，倒扣2小时冷却
6.奶油奶酪10g，糖18g，淡奶油200ml打发（打发用的盆最好提前冷藏）
7.车厘子5个整个（顶部），4个对半切，5个切四瓣（中间夹心）
大功告成！
装箱粗发！
炸南瓜花
还没张嘴的南瓜花，自家庭院里种的。
用料：
南瓜花
鸡蛋两个
面少许
盐
做法：
南瓜花洗净，控干水
粘面和鸡蛋
下油锅炸至焦黄，出锅。
青椒炒黄瓜
做的有点油腻了
用料：
黄瓜
青椒
葱
做法：
油热，放入葱段，黄瓜，翻炒几下放入青椒即可
大白菜馅饼  皮薄馅多
用料：
#馅饼皮：
250克中筋面粉
155克水
一点点油
#肉馅用料：
250克肉糜
4克盐
25克豆豉
6克糖
1克胡椒粉
25克水
12克淀粉
1个蛋清
5克味精
30克油
#配菜：
500克大白菜（去完水的份量）
180克粉丝（煮熟切成米粒状的份量）
20克葱花
做法：
面粉放入盆中，加入水、油，用筷子搅拌均匀。
表面抹上薄薄一层油，盖保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团给它摔到光滑。
盆底抹一点点油，放入面团，上面再抹一点点油，继续盖上保鲜膜醒15分钟
水开后下粉丝煮开。
捞出冲冷水迅速降温，切成米粒大小。
大白菜洗干净切成指甲大小，撒点盐搅拌一下，榨出水分。
肉糜加入除油所有调料顺时针搅拌至调料完全被吸收，加入油搅拌均匀，最后放入葱花拌匀。
放入白菜、粉丝搅拌均匀，馅就做好了。
醒好的面团，从盆边往外拉，基本就是长条。
桌面撒粉，把面团搓成长条，摘剂。
去一个面团按扁，打馅。
边打馅用手往下压馅，使皮成做汤圆的形状，
最后收口，摘掉收口后的那个头
放在案板压扁。
电饼铛上下预热，稍微刷点油。
放入馅饼。
烙熟，两面金黄即可
果蔬馒头
记录下，要做方便查找，一次发酵的配方
用料：
100克中筋面粉
50克果蔬汁/牛奶
1克酵母
20克白糖
做法：
先准备各种果蔬汁，个人喜好安排
牛奶(果蔬汁)里加入酵母和糖搅拌均匀后倒入面粉
和成光滑不粘手的面团，备用
拿一块白面团和一块果蔬面团各压成片，合在一起卷成条，刀切成自己喜欢的大小入蒸笼，温开水发酵，夏天半小时，冬天可延长，看情况而定
发酵好冷水下锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好闷3分钟
再上一张成品图
喜欢什么形状就做成什么形状
减脂100天Day5：芝士肉松厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
1片芝士
10克肉松
3克盐
做法：
鸡蛋加盐打散。准备好芝士片和肉松。
不粘锅加热，放入一半蛋液，凝固后芝士片分成两半放在上面，卷起来。
倒入剩下的蛋液，凝固后铺上肉松。
用第二层包着第一层卷起来。
摆盘切开。浓浓的芝士香味。
油豆腐毛豆烧鸡
突然好想吃油豆腐，想到家里还有鸡腿肉和毛豆子，就随意组合了一下，还蛮好吃，做法简单，也不费时
用料：
1包油豆腐
1盒鸡腿肉
一小碗毛豆子
6根葱
1小块姜
5瓣蒜
1个八角
一点点桂皮
1片香叶
一小把冰糖
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
少许盐
少许鸡精
我没放，喜欢的可以放，我家有小宝宝辣椒
做法：
准备材料，油豆腐剪对半，鸡腿肉我是买来就切好的，用鸡块鸡翅也可以，我是冰箱里有啥用啥
葱姜蒜香料爆香，葱我用了一半
下鸡肉翻炒，加料酒，生抽，老抽，继续翻炒
加入清水，加冰糖和鸡精，大火煮开
倒入毛豆子和油豆腐，翻一下
盖锅盖焖一会，毛豆子熟了，鸡肉嫩了就可以了
试一下味道，不够味，可以继续加盐，加上葱盖锅盖再焖2分钟，开大火收汁就好了
吃辣椒的可以加一点，更好吃
核桃芝麻山药泥（简单版）
山药与核桃一起吃有补中益气、强健筋骨、健脑益智的作用。芝麻适合补钙，而山药有促进钙吸收的作用。这几样一起吃健康营养美味。做法超级简单😜
用料：
适量熟核桃粉.芝麻粉
1根铁棍山药
适量奶粉或者牛奶（依个人口味可加可不加）
做法：
1.首先把山药洗净削皮上锅蒸熟。
2.晾凉，然后放进保鲜袋中捣碎，加几勺事先准备好的熟黑芝麻粉和核桃粉拌匀，拿模具一压，就可以开吃了！很简单吧😜亲们可以试试哦！
煎西葫芦
总在琢磨家人不爱吃的青菜怎么做。西葫芦换个吃法。
用料：
一个西葫芦
2个鸡蛋
若干面粉
5克盐
做法：
西葫芦切片放入面粉，盐在食品袋里摇匀。
鸡蛋打散，放入少许油，把裹好面的西葫芦片蘸上鸡蛋液，煎至金黄。
准备蘸料，加入东古一品鲜酱油。
晚餐开始吧
煮出嫩嫩水煮蛋的方法
用料：
随便几个鸡蛋
做法：
鸡蛋洗干净，凉水下锅，盖锅盖，水没过鸡蛋就好
水沸腾后关火，不要掀开锅盖，闷15分钟就可以吃了
四种口味烤生蚝烤箱版
说是冬至到清明前乳山生蚝特别肥美，又被安利了买买买，2天顺丰送的，果然不错。家里有老有小，探索性的做了四种口味：蒜蓉味、蒜蓉辣酱味、豆豉味、芝士黄油味。
用料：
7只生蚝
适量大蒜
适量食用油
1根小葱
一点点盐
适量生抽
适量豆豉
适量辣酱
适量马苏里拉芝士
一点点黄油
适量迷迭香
做法：
生蚝清洗干净外壳，平面向上，用专用工具撬开，切断闭合肌就可以完全打开了，取出肉清洗，留着下壳
大蒜切碎，用量看个人喜好，我爱吃所以差不多一个大点的蚝得一瓣蒜；锅里倒油，不要太多，不然最后烤箱里好多烟，再放入蒜蓉炒香，加一点点盐，出锅放入碗中，加少量生抽
把各种材料备好，蚝肉放回壳里
蒜蓉味：蒜蓉、葱花；
蒜蓉辣酱味：蒜蓉、辣酱、葱花；
豆豉味：豆豉、葱花；
芝士黄油味：马苏里拉芝士、黄油、盐、迷迭香；
200度，10分钟就可以啦～果然还是蒜蓉味的最好吃(｢･ω･)｢
蜜汁烤翅
超级美味的烤翅，你 值得拥有~
用料：
鸡翅
盐
蚝油
番茄酱
姜蓉
蒜蓉
生抽
糖
蜂蜜
做法：
将所有原料，除了蜂蜜都混合在一起，腌制2小时以上
将腌好的鸡翅放在烤架上，放入烤箱先烤15分钟，记得烤架最下层要垫上烤盘哦！
预热烤箱，230℃，上层火~
给鸡翅翻身，再烤10分钟；然后给鸡翅刷上蜂蜜，正面朝上烤5分钟！美味的蜜汁鸡翅就完成啦！
蚝仔烙
用料：
半斤蚝仔
半杯地瓜粉
1-2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量五香粉
两条蒜苗
适量酒
适量醋
较多油
做法：
半斤蚝仔用淀粉洗净，沥干水，备用
半杯地瓜粉加半杯水，搅匀
地瓜粉水倒入蚝仔中，加入五香粉，胡椒粉，醋，酒。用大勺子拌匀。
热锅下多点油，烧热，加入蒜苗。待炒出蒜苗香味后，调大火，用勺子一勺一勺加入蚝仔，铺匀。
煎至略显透明，倒入蛋液，继续煎至能顺利晃动，顺入碟子中，锅内再加油，翻面倒入，继续煎熟。
香肠焗饭黄金杯
用料：
半根香肠
半个洋葱
1根豇豆
1根秋葵
适量芝士
适量番茄酱
大半碗剩饭
做法：
准备食材，切好后起油锅翻炒至8成熟。放入番茄酱。
底下铺上米饭，再铺上炒好的材料，最后撒上芝士粒。
放进烤箱，180度烤7分钟。
小心翼翼地把成品从模具里挖出来，可以借助勺子。摆盘，配上一杯鲜奶，美好的一天开始啦！
独家配方熏酱猪蹄
这是我吕哥的作品，作为资深吃货，他和嫂子把吃研究到了极致，他家的蒸肉、四喜丸子、酱牛肉、酱肘子……吃的我们想起来就留口水，刚写的酱肘子就是嫂子教我的！吕哥最拿手的还是烤串，艾玛，先擦一下口水，别跑题，继续今天的菜谱，吕哥刚传授的，我还没实践，用的他家的照片，要把配方留在这里，和大家一起分享这么宝贵的东西，哈哈哈😄
用料：
猪蹄
料包
葱
姜
老抽
生抽
白糖
蚝油
味素
盐
做法：
猪蹄清理干净，放入料包，葱姜，高压锅压25分钟后，放入老抽、白糖，耗油，生抽，味素，咸盐，稍咸一点，烧一开，泡一宿。

这里的料包是某宝上买的，按图片搜吧！
各种调料具体的量没写，根据自己的口味看着放吧，差不多就行！
第二天捞出，控净，如图所示，现在就很诱人，也可以吃，不过熏熏味道更好😄

大勺锅底放一块锡纸，两匙白糖一点花茶，放上帘子摆好猪蹄。
盖盖烧出烟来三分钟内关火，等烟散尽，开盖，吃😋
还有抽真空设备，我就说他家做到极致了！！！
青椒冲皮蛋
用料：
试量青椒
1或2个皮蛋
盐
做法：
把青椒放锅里炒，放点盐炒
放进这种碗里冲
把皮蛋放在里面一起冲，喜欢吃辣的放一个就可以啦！
最后就可以啦！
小羽私厨之免烤巧克力挞
小羽私厨系列菜谱视频之《免烤巧克力挞》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200克奥利奥
200克巧克力
150毫升淡奶油
60克黄油
适量性杏仁
适量草莓
1大勺糖
做法：
先把奥利奥饼干的白色夹心去掉，然后用擀面杖碾碎。
加入融化的黄油搅拌均匀，黄油可以隔水加热融化，或者放到微波炉里转一下。
拌好后铺到蛋糕模具底部，压实，放入冰箱冷冻1小时。冷冻之后黄油重新凝固起来，就可以固定成型了。
黑巧克力加淡奶油和糖，隔水融化，这里我用了黑巧克力，怕苦所以加了些糖调味，如果是用牛奶巧克力可以不加糖。
推荐用法芙娜巧克力，是高级烘焙中会用到的材料。巧克力拌好后倒在之前已经冻过的饼干上，铺平，点缀上草莓和杏仁碎。
放入冰箱再冷藏2小时，让巧克力凝固就可以啦。
红绿薏米糖水
话说一到三伏天，这款【红绿薏米糖水】就是耕心家餐桌上的常客啦。连续一周啦，它就是耕心的午餐；也是耕心夫君的宵夜。看来家里有个喜欢煮糖水的女人真是好呀，生活总不乏甜滋味(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
30g红豆
30g绿豆
30g薏米
适量红糖
适量清水
做法：
食材：红豆、绿豆和薏米。
将红豆、绿豆和薏米洗净，浸泡3小时。
放入电炖锅中，在放入洗净的陈皮。
盖锅盖，通电，大火，煲2小时。
揭盖，放入适量的红糖。
盖锅盖，再煲15分钟，即可断电。
香菇干炖肉
努力让弟弟多吃肉。
用料：
6朵香菇干
1块瘦肉(比较嫩的)
3个鸡蛋
少许酱油
少许蚝油
少许盐
少许鸡精
少许香油
适量水（喜欢蒸出来硬一点，水少放一些）
适量淀粉
做法：
将香菇干和肉剁碎，放入所有调料和淀粉，抓均匀，再打入鸡蛋和适量的水，搅拌均匀。（今天忘记放点淀粉，瘦肉有点柴😅）
包上保鲜膜，扎一些洞，入锅蒸25分钟。
这个我们家老大可以吃好多。
不爱吃肉的弟弟也会吞下去😅
适当な红烧鱼
一个合格的****战士 需要会做红烧鱼
烧鱼的时候加入番茄 就像****建设到了小康水平那般美妙
用料：
1条鱼
适当料酒
三个紫皮蒜
2小块冰糖
1根大葱
2根小葱
整个泡姜
5-8根泡椒
适量酱油
适量醋
一勺豆瓣酱
较多淀粉
较多食用油
6个樱桃番茄
做法：
鱼切块 洗干净 
少盐 湿淀粉 料酒 揉一揉 
腌制15分钟
准备辅料
葱切段
蒜剥皮 不要切碎
番茄只切一刀
醋和酱油的比例是2:3
泡椒切段
泡姜切片
油锅煎鱼
油要烧到冒烟
鱼煎到这样就可以出锅了
剩下的油炒料
先下豆瓣酱 注意火不要太大以免豆瓣酱被炒焦
料炒香之后下鱼
炒匀之后加水 水刚没过食材即可
烧开之后加番茄 
此时加入适当盐调味、加入两颗冰糖，1勺料酒或者2勺甜米酒，少许水淀粉
焖烧到收汁即可出锅
（我个人喜欢汁多，水加的较多）

还在看..还不去不吃饭？！
拌小根菜(东北经典)
小根菜，也有叫小根蒜的。属于东北的一种野菜吧。每到特定的季节，就会有人拿个小铲子上地里挖，我呢，不会挖。所以只好在它出现的季节去买啦，哈哈。
小跟菜具有催眠作用，哈哈，因为它跟蒜的兴致差不多，所以吃过它以后，特别容易困。又因为吃过它嘴里会产生辛辣味。所以又建议晚饭时吃。
吃法有辣椒拌，辣酱拌，小根菜炒蛋……但是我还是对辣椒末拌的做法情有独钟。
用料：
一斤小跟菜
酌情食盐
酌情鸡精
酌情辣椒末(辣，细)
酌情辣椒末(粗)
做法：
准备～这是刚买的小跟菜的样子。
准备～这是经过摘，洗，泡后的它，是不是瞬间白富美了许多。
买回来，摘摘头部的干皮儿等就可以用盐水浸泡一会。然后用手搓洗几遍，就很干净了。以前我还给它每个的底部须子也剪了，后来问了拌咸菜的阿姨。她说不用。解脱了好多，不然我摘完它是伤神又伤肾，腰和脖子都要折了，尴尬！只需要把干吧的须子摘下去即可。这说的有点啰嗦了。
开始～首先将洗干净的小跟菜控控水。然后酌情放入精盐，鸡精。所谓酌情，就是按个人口味轻重。
这是我用的辣椒末，两种。市场上辣椒末分很多种，我买的细末且辣的一种，又买的粗末的一种，看着好看，也增味。
其次，将准备好的两种辣椒末搅拌倒入刚才已经放入盐和鸡精的小跟菜中。
最后，拿筷子搅拌均匀，放入容器里。盖上保鲜膜。放进冰箱冷藏中腌制3小时。
其实，一小时也可以吃，两小时后吃更入味，所以。就根据自己需求和口味吧。
吃的时候，拿出来，不要在大容器里攉拢容易坏掉。
很下饭！大家有喜欢的试试吧。也可以尝试它的其他做法。如拿它炒蛋，也是农家院的经典菜谱之一。
自制辣椒酱豆
爱吃酱豆，又怕买的不卫生，添加剂又太多，研究了两次，终于做出了自己想要的味道。
用料：
1500克辣椒
200克油
300克干黄豆
适量盐
适量糖
适量鸡精
30克花椒
30克八角
适量葱姜
300克甜面酱（推荐葱伴侣牌的）
做法：
干黄豆泡一夜后煮熟
红辣椒🌶️切碎备用
锅内放油，花椒，八角，葱姜下锅炸出香味捞出，油留在锅中备用。
切碎的红辣椒倒入锅中，翻炒均匀后加适量盐，可先放少许，最后根据个人口味调味。继续翻炒

翻炒二十分钟后达到图片效果即可，加入适量糖，继续翻炒五分钟。
加入煮好的黄豆，继续翻炒五到十分钟。
加入甜面酱，继续翻炒十分钟左右无水即可。
好吃的辣酱酱豆可以出锅了。
苹果雪梨饮
苹果与雪梨正当季，生吃有点凉，做成熟饮，甘甜可口，润肺祛燥。
用料：
1个苹果
1个雪梨
30克冰糖
1400毫升清水
做法：
苹果与雪梨去皮，切成小丁，放入锅内加水，煮开时加入冰糖，中火煮10分钟。我的豆浆机上限1300毫升上限，我放1400毫升水，除了蒸发了一些，正好煮一次不浪费。可视家里豆浆机的上限来决定水的份量。
倒入豆浆机，摁果蔬键，就好了。暖暖地，来一杯。
槐花爱上鸡蛋
味道很鲜美，完全不输大鱼大肉
用料：
半斤槐花
3个鸡蛋
少量油
少量盐
做法：
鸡蛋用打蛋器打散
槐花和鸡蛋全部混合
锅中倒入准备好的少许油，油烧热后倒入槐花和鸡蛋，依照个人口味，加入少许盐，鸡蛋凝固后，起锅即可
多肉裱花
封面上的裱花为仙人
用料：
200克奶油霜
少量色素
5个裱花袋
做法：
多肉小花 惠尔通102花嘴  色素慕斯绿加凯琳绿加一点点咖啡
多肉小花  花瓣韩式裱花嘴61号 花心1号
颜色大红色加桔黄色
凉糕
任意水果皆可
用料：
400克草莓
90克木薯粉
400克水
80克糖
做法：
水果打成汁，加入木薯粉搅拌均匀
锅中加入清水和糖，煮开至糖融化，然后慢慢加入水果汁，搅拌至粘稠
取容器，把粘稠的溶液倒入，表面抹平
放凉后放入冰箱冷藏一小时，拿出后切块，裹满椰蓉即可
白酱海鲜意面，比红酱意面更好吃更正宗更简单
所谓白酱就是不放酱，做法简单，好吃，成本更低。墙裂推荐！
用料：
份意大利面
10克黄油
克盐
勺黑胡椒
一个洋葱
一个蒜
10只虾
克贝肉
做法：
直身意面，两人份。开水，放盐煮。
洋葱切碎，大蒜切碎
炒锅放油，加入洋葱碎炒香，加入蒜末，炒香
加入虾和贝肉。虾要去皮，去沙线。留虾头。
放黄油，翻炒至虾熟。过程中放盐。放黑胡椒。放迷迭香。
炒好后。关火。把煮熟的意面放入锅中充分搅拌。
充分搅拌
装盘
太安鱼
江湖菜
用料：
八角茴香
花鲢
泡姜泡椒
干辣椒花椒面
葱姜蒜
做法：
葱切段,姜切粒，泡生姜,泡海椒切粒, 花鲢一条治净剁成块，洗净血水， 将剁好的鱼块码盐然后加入酱油,料酒,味精
再将鱼块码上水淀粉,成较稠的糊状， 锅内下油(猪油+菜油)，待八成热时分多次将鱼下锅稍微炸制定型捞出， 再用油爆香葱段,干辣椒,花椒粒，捞出放入鱼块中
再熬制煮鱼的汤料，把锅烧热，放入油（菜油+牛油或者猪油）， 将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒， 再加适量干辣椒段,花椒面,豆瓣,八角茴香,鸡精炒香， 再加酱油,料酒和白糖,之后掺入高汤，
煮开汤料后加入鱼块,葱段,干辣椒,花椒粒, 
大火烧开后,小火慢炖十五分钟， 将蒜拍扁后加入锅中,加入芹菜段再煮上三分钟， 关火放上一大勺陈醋，倒入大盆中
流心芝士土豆球
女儿连续夸了两天这个小点。。。简单方便 ，手残党也可以做。
用料：
460克土豆（削皮后净重）
10克黄油
2克盐
2片培根
2片芝士片
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
做法：
土豆洗净，去皮，切成厚度差不多片状。大火烧开水后，转中火隔水蒸15-20分钟。
在蒸土豆的同时，把培根切成小块，用黄油小火煎熟。
煎到微焦，加入盐，拌匀，就可以关火，备用。
芝士片一大片切成四等份。
捏成圆球备用。
蒸好的土豆捣成泥。
加入煎好的培根，拌匀。
取50克，搓成圆球，中间压出凹状。
把芝士球包好，再搓成圆球。
放入烤盘。这个时间预热烤箱，180度上下火。
我把其中四个刷一层沙拉酱。
粘上马苏里拉芝士。
所有的土豆球上面再挤上沙拉酱。
180度，上下火烤20分钟，芝士表面微焦就好了。
切开来很流心，小心烫嘴。女儿说两种口味都很好吃。有马苏里拉芝士的口感更丰富。
牛奶蒸蛋
用料：
牛奶
鸡蛋
做法：
鸡蛋打开，加入牛奶
搅拌均匀。放入蒸锅
发面葱花饼
用料：
低筋粉
酵母
葱花
盐
做法：
发面。刷油。包葱花盐。扭。烙饼。
越式凉拌老鼠耳
用料：
100克老鼠耳
1/2茶匙盐
1茶匙陈醋
1/2茶匙酱油
1/4个柠檬
1茶匙橄榄油
1茶匙鱼露
1茶匙白糖
1个小米椒
适量蒜蓉
做法：
超级简单，将老鼠耳用流动的水洗净后，再用清水浸泡一小时，然后沥干水，把配料调成调味汁，拌匀就可以啦
无糖但很甜的热带抹酱 杏酱
用料：
100g土耳其无糖杏干，只有这种糖分够
100g芒果，取肉
200g菠萝汁
100g橙汁
110g热水
做法：
所有东西混合起来，浸泡六小时以上，到杏干软。
打匀。不用加糖就酸酸甜甜的酱做好了！
春秋游五彩饭团（十岁儿童没想稻五常大米版）
我们家小朋友春秋游的时候总喜欢带各种自制的食物去和同学们一起分享，对于主食而言，她必须要吃咸口的。这一款五彩饭团作为出游的主食色彩缤纷，营养均衡，香味浓郁且适合凉食，让小朋友们吃得健康快乐！当然也可以作为快手早餐哦！连小朋友都可以自己动手制作呢！
用料：
250ml量杯1杯米的饭量没想稻五常大米米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐、糖、生抽
3朵干香菇
15根小葱
适量生菜叶
做法：
一款好的大米才能让这道五彩饭团适合外带凉食。特地实验过这款没想稻五常大米，米饭放凉后食用口感也很不错👍。
用250ml量杯取一杯没想稻五常大米。
米淘洗一遍，把锅里的米摇匀，煮饭的水量为：食指指尖微触碰到米粒后只需到食指第一指节半个指节高度即可。
在电饭煲煮饭的时间里，清洗干净干香菇，然后用小半碗水浸泡香菇，再入微波炉加热一分钟，用热水浸泡香菇，香菇更容易泡透。
胡萝卜🥕洗净擦丝。
再把胡萝卜丝切成碎丁。（这种擦丝再切丁的方法很适合小朋友操作）
切小葱，把切好的葱白和葱叶分开放置。
鸡蛋打散，加入少许盐、糖调味。
将鸡蛋液凉油下锅摊成蛋皮。大家是不是觉得锅底很油啊，煎鸡蛋的时候我们多放了一些油，因为等下还要用这口锅炒菜的😁。
切碎蛋皮成小丁。
这时香菇也泡发好了，挤干水份，切成条再切成小丁。
准备工作做完，我们的米饭也煮熟了，用大碗盛出来。
开火，用刚才煎鸡蛋的锅先爆香葱白。
然后加入胡萝卜丁炒香。
再加入香菇丁炒香。
加入少许生抽翻炒，再加上一点儿糖调味。
盐可以适当多加一点点，因为要这些菜要拌入没有味道的米饭中。炒均匀后即可关火。
倒入蛋皮丁拌匀。
倒入米饭。
倒入小葱的葱叶。
用锅铲把米饭和菜搅拌均匀，盛出来。
将生菜叶洗净后用热开水烫一下，垫盘底。洗净手，开始握饭团啦！左右手来回倒腾握紧饭团，每握完一个最好净手，再进行下一个。因为我们放的菜比较多，所以饭团会比较松而易散😄。
不做成饭团直接吃也很好👌！
这个饭团小朋友自己放的盐调的味道，咸度刚刚好，问她吃了后感觉如何，她说唇齿留香，让人回味无穷！亲们有空都来试试菜谱吧！
热乎乎的酸菜鱼火锅
在这个特殊的日子，封城在家格外无聊，就做了一锅热乎乎的酸菜鱼汤，边煮边下青菜吃。
妈妈是南方口味偏清淡，就做了个偏酸麻的口味，鲜酸可口，在这个寒冷的日子里，格外适合泡饭吃，大家都来试试吧！
最后，武汉加油！
用料：
一小颗酸菜
1条鲫鱼
一小节白萝卜
半张千张
少许叶子菜
1根芹菜
1/4个洋葱
1个青椒
3小节大葱
3瓣蒜
2根小葱
5片姜
2小把花椒
少许盐
少许味精
少许花椒粉
少许生抽
少许胡椒粉
少许白糖
少许植物油
少许藤椒油
少许料酒
做法：
将叶子菜洗净备用，白萝卜去皮切成厚片，千张切成条，芹菜、生姜、大蒜、小葱切成碎末，同时切两片姜备用，花椒备用。洋葱、大葱、辣椒切小块备用。
将鱼洗净，去内脏，将鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成小片，鱼骨切小段，分别拿料酒和姜片腌制去腥。
将酸菜切小段，用清水洗去盐味（我洗了两遍），沥干后备用。
锅烧热，凉油，将鱼骨下锅，小火慢煎。
煎至两面微黄加水煮鱼汤，汤中加入姜片和葱段。
另起一灶，锅热后加油，然后将蒜粒、姜粒、芹菜粒、小葱、花椒加入锅中煸香。
再将大葱、洋葱、青椒加入锅中，炒至颜色微黄。
然后加入酸菜继续炒香，炒至发软油润的状态。
再将熬好的鱼汤倒入锅中炖制，大火煮出味后加入水、白糖、盐、胡椒粉、少许生抽、花椒粉调味。
然后再将之前切好的鱼片放入沸腾的鱼汤中烫熟。
煮至鱼肉片熟后出锅，放入电饭煲后继续煮。（可在出锅前再调整一下咸淡）
最后在汤表面撒上蒜末和花椒，将油加上少量花椒油烧热，然后浇在蒜末花椒上。注意如果汤汁多的话浇油时用锅盖挡一下。
然后就可以边吃肉片，边煮一些蔬菜吃啦！
煮拉面也超好吃😋
大蒜黄油风味卷心菜煮洋葱
减肥时吃煮的菜最好
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g猪肉片（培根也可以）
700g卷心菜（去外皮，乱切）
2个洋葱（小或中号）（洗净，去皮，切成扇状）
1勺黄油
2/3勺A 大蒜泥
1.5勺A 鸡精
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺A 白料酒
3勺A 饮料水
适量胡椒粉
做法：
准备锅，碗。将A用料倒入碗里，拌均。将卷心菜和洋葱放入锅里，点中火。A用料和黄油倒入蔬菜上面。沸腾后火调为小火。盖盖子，煮20分钟。
小心打开盖子，将猪肉片放入蔬菜中间，再盖盖子，煮15分钟。灭火。（如果猪肉片还没熟，再煮5分钟）
做好了。将步骤2菜装盘子（撒上胡椒粉）就可以吃。
栗子燕麦饭
秋天啦！到了该吃栗子的季节了
今天就给大家做一款应季的栗子燕麦饭
一般家里都是用糯米和平时吃的大米一起煮
因为今天用的北海道瀛七星大米本来就是比较软糯的口感
所以用燕麦来代替平时用的糯米也是可以的！
加上栗子本身有的甜味，跟北海道大米真的是非常合适！
很快就要中秋节了，日本在这个时候都会煮栗子饭吃，对我来说这碗饭也是家的味道。
用料：
500克板栗
2杯（300g）米
克燕麦
少许鲣鱼出汁
少许昆布出汁
少许清酒
少许盐
做法：
最开始倒入水的是会被米吸收的 所以一定要用纯净水。最后和米饭一起煮的水也要用纯净水。
加入一大勺清酒，昆布出汁，鲣鱼出汁，盐，最后倒入栗子，就可以开始煮饭啦！
最好撒上芝麻就大功告成了！
海盐焦糖奶油半半蛋糕
用料：
（蛋糕用）奶油奶酪125克
（蛋糕用）低筋面粉25克（面粉15克，淀粉10克）
蛋糕用鸡蛋3只
克（蛋糕用）动物奶油50克
35克细砂糖
海盐焦糖奶油（下厨房有方子）
杏仁脆片适量，薄脆片适量
做法：
焦糖奶油酱
直接发个成品图吧，图片过程忘拍了，步骤就是烤好乳酪蛋糕（下厨房都有步骤）之后放凉，取100克奶油10克糖（原味一半用）
（6寸蛋糕）先打发到8成了,打发好放裱花袋挤一半进蛋糕，另外取20克焦糖酱剩余奶油中稍微打一下，给拌均，加点盐调味，（看自己口味）装裱花袋挤入另一半，两边挤完，撒杏仁片和薄脆片，（最好现吃现撒，薄脆片吸水）
开吃吧😊
超级简单美味的自制三明治
一直喜欢做饭研究各种菜系，晚上买了一个切片面包本来准备早上煎个蛋吃，后来就忘了，后来想起来面包都已经快硬了，感觉直接吃吃不下了突发奇想来了一个大胆的想法，于是这个三明治横空出世！
用料：
3个鸡蛋
2片面包
1勺沙拉酱
1根火腿
1片生菜
1勺番茄酱
做法：
食材的准备，由于我是大胃王，所以东西比较多。
一个鸡蛋做成煎蛋。我做的糖心蛋，因为我喜欢浓郁的蛋香，不喜欢的当我没说，下面小贴士会详细介绍糖心蛋制作。
剩下两个公鸡蛋（我用的3个😁）打散，锅预热，不能太烫不然下去还没有散开就凝固了！
蛋液铺满后放上面包，然后马上翻个面。
煎好后整个翻面！一定不能失误！
放上食材加上沙拉酱只放在一边的面包上，鸡蛋折叠后再把另一个面包折上去。
挤上番茄酱，对角切开。
食材与调料完美的结合，鸡蛋液裹满内部，咬一口浓郁的蛋香充满嘴里。
蜂蜜柠檬茶
年前就拿回来的柠檬🍋一直没做，现在关在家里总算安排上了
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
冰糖
做法：
将柠檬用果蔬清洁剂清洗干净，（也可以用盐搓洗）沥干水或是用纸巾擦干表面的水
准备好要用的材料
将柠檬🍋切成2厘米左右厚度的片
用牙签把柠檬🍋片上的籽去掉备用
底部放蜂蜜冰糖把柠檬放一层在放一层冰糖蜂蜜，这样交替一层一层放好，最后封好放入冰箱冷藏，夏天就可以直接兑水喝了
炒拉条（炒面）
学校的时候就很喜欢吃学校门口的炒拉条，毕业了，感觉已经很久没有吃到炒辣条了，所以说今天就来自己做吧！
用料：
500克面条
1个洋葱
适量盐
适量绿豆芽
1~2个西红柿
3个小青菜
1~2根香肠
2～4勺酱油
3勺孜然
适量辣椒粉
做法：
先将粗的面条煮熟，放在一旁备用
然后将西红柿、香肠、洋葱都切成条，放到碗中备用，豆芽、青菜洗好放到碗中备用。
锅中倒入油，将切好洗干净的菜全部倒入锅中煸炒，适量加入盐和辣椒调味，（家中如果有其他的调味料的话，也可以放一些）在适量加入一些酱油提色。
菜炒熟后将面条倒入锅中，翻拌均匀，让每一个面都裹足酱汁，如果面的颜色太浅，可以再次加入一些酱油
临出锅前撒上孜然粉，翻拌均匀，好吃又简单的炒拉条就做好了。
四季豆烧肥肠
用料：
主料
卤好的肥肠四季豆
调料
姜片
干辣椒
盐
味精
鸡精
糖
胡椒粉
耗油
生抽
老抽
做法：
1，锅入油烧制四成热下入四季豆卤好的肥肠滑油，
2，锅留底油下入姜片干辣椒下入主配料调盐少许味精鸡精糖耗油生抽老抽翻锅装盘。
【终极烹饪课程】浓酱猪排
截图来自【终极烹饪课程】 

此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。 

有些食材用量视频中交代不明确。
- Gordon用到的烤盘可以接触明火，也可放入烤箱烘烤。
- 选用猪排最好是六分肉，四分脂肪。
- 菜谱中用到的日本醋，是透明颜色的。
用料：
猪排
盐
胡椒
橄榄油
姜
2-3瓣大蒜
辣椒末
花椒
3-4个（整粒）八角
蜂蜜
酱油
日本醋
300ml米酒/料酒
青葱
400ml高汤
做法：
用盐和胡椒腌制猪排，可以用手按摩一下猪排，使其更好地入味。
烤盘/锅中放入橄榄油，明火烧热烤盘，之后再将猪排放入烤盘/锅中
将大蒜去皮切片备用，姜切大片备用
等猪排一面变成金黄色后，翻面
将大蒜片和姜片撒入锅中
加入辣椒末、花椒和八角
接着在烤盘/锅中加入蜂蜜，蜂蜜能使猪排颜色更佳鲜亮
加入酱油和日本醋。酱油可以多加一点，增加猪排的咸味和色泽
加入米酒/料酒。炖煮一下酱汁，尝尝味道，可以根据自己的口味再加醋
撒入切碎的青葱
倒入高汤
将烤盘/锅中的汤汁煮沸，关火。连烤盘/锅中一起放入烤箱，180度，烘烤30分钟。之后将猪排翻面，再次烘烤30分钟。
将烤好的猪排连同烤盘再次用放到灶上开火加热。晃动烤盘，翻动猪排，让汁水收的更加浓稠。
如果想要让猪排风味更佳，可放到冰箱中冷藏，上餐时加一下就好
摆盘。
油炒萝卜干
用料：
500克萝卜
适量葱花大蒜
适量色拉油
适量盐
做法：
把萝卜洗净切成小块，撒盐腌一夜，隔天早上拿出去晒晒。差不多晒一天到晚上就可以炒着吃了。
锅中放入色拉油平铺锅底，放入葱蒜爆香。
倒入萝卜干翻炒均匀加100毫升水。盖锅盖焖煮两分钟。装盘。一盘子萝卜干，好吃又下饭。
嫩滑豆腐脑
很喜欢吃豆腐脑，豆浆机的果蔬功能可以打生豆浆，在家就可以做出嫩滑的豆腐脑。
用料：
150克黄豆
1300克水
2克葡萄糖酸脂
做法：
黄豆洗干净，浸泡一夜，夏天放冰箱泡。称水1300克，泡好的黄豆加水到豆浆机合理刻度线，余下的水待用。豆浆机的果蔬汁功能打三遍。
打好的豆浆用过滤袋过滤，用力挤出豆浆，剩下的豆渣可以发酵做肥料也可以炒熟吃，也可以做豆渣馒头。
豆浆连同剩下的水一起放锅内煮，煮沸后煮三分钟关火，防止豆浆没有煮熟。关火后把内脂用少量温水融化，我是放电饭锅内胆里融化的，然后测豆浆温度，温度在75~9
°C之间就可以倒入电饭锅内胆里，倒豆浆要有一定高度，让豆浆和内脂充分混合。然后撇去浮末。
锅胆放入电饭锅开保温功能，20分钟豆腐脑就做成了，是不是很细腻光滑呀！
来个近照
加上自己喜欢的配料，我加了榨菜，紫菜，虾皮，葱，还有自己调的卤汁(生抽，老抽，蚝油，水，小尖椒按照自己的口味调)。喜欢吃甜的调一个红糖水。一点不比店里的差，太好吃了😋
台式卤肉小美版
用料：
750克五花肉
2颗八角
40克冰糖
50克红标米酒
30克金兰酱油
55克金兰油膏
3片香叶
20克姜
20克油葱酥
600克水
适量老抽
做法：
五花肉切小拇指粗细的方丁，放入主锅20分钟 温度V 速度小勺。
加入其他材料，时间40 温度V 速度小勺，最后10分钟放老抽调色。
放一晚第二天吃更入味，也可以放到小格子里冷冻，吃的时候加热浇在米饭上很方便。重点是油葱酥，金标米酒，金兰酱油 油膏，有了这些，就成功了80%。
No.78自制葡萄干｜蔓越莓布丁雪糕
今天最高温度32度💦🤨简直热的要命～😟想吃根雪糕降降温 😎但又想着女儿也要吃～就来做一款营养的雪糕吧～～😏超简单又奶香味十足 ‼️不会很甜腻‼️还很清爽～～哈哈哈～太好吃了😋无需打发奶油～只需要10分钟～
用料：
210g全脂牛奶
12g象牌水磨糯米粉
55g棉花糖
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
准备一个奶锅，倒入全脂牛奶
放糯米粉
开小火 用刮刀搅拌均匀无干粉
再倒入棉花糖 边搅拌一会 关火再搅拌一会 再开火 搅拌一会 再关火 （一直开着火容易起泡）直到棉花糖全部融化
这是搅拌好的状态
我的这个方子可以做3⃣️根雪糕 雪糕模具里撒上自己喜好的果脯 我撒了葡萄干和蔓越莓干
等到奶锅内的液体温热时 倒入模具 放入速冻冰4⃣️小时以上…
脱好模啦～
赞
清清爽爽～
🥳
咬了一口像是大白兔奶糖的那种奶香味儿～
😏
视频【芝芝桃桃】甘美清甜的成都水蜜桃+浓郁顺滑的海盐奶盖，安逸惨咯！
yo yo check now，pink peach 来一套！成都水蜜桃，巴适得板！
用料：
看做法
做法：
红红果汁：
黑莓 / 树莓 50克  或洛神花 4朵
热水 125克
肉桂 2.5克
微波炉高火煮5分钟
茶底 300ml2杯量：
茶叶 3g
热水 100ml
泡5分钟

冰块50g
加入茶中冷却
奶盖（300ml杯 4份，每份约50克）：
芝士 30g
牛奶 40ml
细砂糖 15g
玫瑰盐 
8g
搅拌均匀

淡奶油 100ml
加入芝士糊中，打至浓稠不滴落，冷藏保存
组装 300ml一杯

草莓 75g / 水蜜桃 半个 
取果肉，放一边备用

糖浆 22ML
茶底 75ml
红红果汁 10ml
冰块 130克
雪克杯，吧勺搅匀，倒入沙冰机打成沙冰，再倒入果肉打几秒秒。

入杯至9分满，加奶盖

完成
苹果克拉芙缇
克拉芙缇口感介于蛋糕跟布丁之间
味道还不错，就是我第一次考了60分钟。不知道是不是我用的碗的原因。下次改进
用料：
一个鸡蛋
70克牛奶
20克低粉
半个苹果
做法：
准备食材，烤箱预热200℃
鸡蛋打散
过筛倒入低筋面粉
加入牛奶搅拌均匀
过塞装入垫有油纸的模具中
加入切碎的苹果
烤箱200℃  40分钟
成品。
干捞面
用料：
1包方便面
1小块胡萝卜
一根葱
适量葱姜蒜粉
适量黑胡椒粉
适量耗油
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
适量酱油
做法：
胡萝卜切细丝，葱切葱花。
将方便面块和胡萝卜丝放入清水煮熟，沥干水盛盘。
在沥干水的面中加入适量耗油，芝麻油和酱油，搅拌均匀。
再撒上糖，盐，鸡精，黑胡椒粉和葱姜蒜粉，搅拌均匀。
最后撒上少许葱花即可食用。
虾子大乌参
用料：
7.5克虾子
1只水发大乌参
600克
20克葱段
20克姜片
黄酒
酱油
白糖
糖色
菱粉
味精
400克清汤
做法：
将虾子放在碗里，加上酒、葱、姜上笼蒸约一小时；将大乌参放入油锅拉一拉，以拉腥味
用猪油，葱，姜开锅，加上清汤烧开后，捞出葱，姜，将海参和虾子一起倒入略烧，再加酱油，糖，糖色，味精和极少的酒，继续烧至汤汁快收干时下湿菱粉勾芡，起锅推入长盘即好
清炒菜苔
半截大葱，半勺生抽的好味。
用料：
半斤多油菜苔
半截大葱
少许生抽
做法：
热油，入大葱爆香
入菜苔，炒软，入生抽，炒熟即可。
挂霜花生
用料：
克花生米
克白糖
盐
做法：
一、将花生米用盐（将近一包盐）小火炒脆然后去盐，花生米张口，表示就脆了。
二、锅内入白糖，开水，水刚刚腌过白糖，小火将糖熬至鱼眼泡飞丝。（用筷子稍微搅动，不能用勺子大力搅动）将锅端离火口，放入花生，粘匀即可。用筷子迅速搅动。
山粉泡
用料：
一碗红薯淀粉或 马铃薯淀粉              
1只红薯
做法：
先将红薯去皮切小块，放锅里放水没过红薯多一点点，煮熟，打成糊，趁热加入淀粉。
搅拌均匀，下手揉成面团。
接成一厘米的厚块，放蒸锅蒸20分钟。
蒸熟放外面凉凉，再放冰箱冰藏三四个小时，变硬、了就可以了。不要设放太硬，不然切不动。
切成薄片，再晒干就可以了。
油锅放油烧至九成热时，放入红薯片，一秒就会膨胀。拉出来，就可以开吃啦！
日式肥牛乌冬面
入手了一口雪平锅 当即动手煮一碗基础的日式乌冬面 解决了温饱问题
用料：
2个鸡蛋
200克肥牛
1份乌冬面
5勺日式酱油
20片大白菜
1勺料酒
2克糖
做法：
包菜洗净入锅煮熟
肥牛用料酒腌渍15分钟
将事先调好的汤汁（日式酱油、糖均匀搅拌）撒入锅内拌匀
加入乌冬和肥牛后继续煮，直至煮熟
最后加入生鸡蛋 味道更鲜美
哥本哈根减肥食谱第七天
第七天真心在家睡觉比较好
用料：
1杯茶
无限水
200g羊排
1个苹果
做法：
早餐：一杯茶

我喝的是牛蒡玫瑰茶
午餐：水…

加班差点昏过去
太可怕了不觉得饿只是没力气，完全没力气
晚餐：羊肉200g
苹果1个


不要问我苹果哪里去了…
三点半的时候被我啃的核都快不剩了
低脂不长胖，西蓝花蘑菇炒鸡胸
减肥一直是永不衰退的话题，很多集美为了减肥真真是很努力了，但是大家在减肥的同时一定要注意身体健康，毕竟健康的身体是最重要的嘛！

今天给大家带来一道健康好吃又不长肉的西蓝花蘑菇炒鸡胸，低脂低卡又有营养，很适合想要减肥的集美们哦！
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
2个口蘑
1/4个洋葱
1个西红柿
做法：
首先，把西蓝花洗净切小朵，口蘑切片，鸡胸肉切小丁，洋葱切丝备用


鸡胸肉里加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，少许食盐和黑胡椒，一起抓匀腌制


西红柿用热水烫一下，去皮切成小丁备用


锅里烧水，水开后，把西蓝花和口蘑倒入，焯2分钟左右捞出沥干水分备用


锅里放油，油热后倒入洋葱爆香，再倒入鸡胸丁炒至变白，把西蓝花、口蘑和西红柿丁倒入一起翻炒均匀


最后，加入1勺生抽和少许食盐一起翻炒入味，关火出锅
韩式芝士泡菜拉面🍜
用料：
1袋面
少于泡菜
1个鸡蛋
1勺韩国辣酱
1片芝士片
少于肥牛
1小把豆苗
做法：
拉面 鸡蛋 泡菜 芝士片到位
锅中少许油 敲鸡蛋 小火双面煎熟取出（鸡蛋根据自己喜爱双面单面熟都OK）
豆苗肥牛水中焯熟取出
锅中留点煎鸡蛋的底油加入清水煮开放面 调料包 少许泡菜 韩式辣椒酱煮开 然后把豆苗肥牛倒入一起煮熟 装碗 加芝士片和鸡蛋 撒些白芝麻  芝香浓郁的面就做好啦😄
共同抗疫，在家自制麻辣烫😁
特殊时期，我们隔离在家，不出门就是对国家最大的支持，向前方一点的战士们致敬。（也给我棒棒滴在前线的爸爸致敬😜）
用料：
喜欢的蔬菜 面
喜欢的丸子和肉
5片姜
3瓣切片蒜
100克牛奶
3勺芝麻酱
一小块火锅底料
1个浓汤宝
做法：
喜欢的蔬菜丸子准备好
我买的是新鲜的切面
最重要的秘方，正宗的火锅底料。切一小块就可以了，不要太多  ，要不然真是爆炸辣
芝麻酱稀释好，要不然直接加到汤里面会结块，不容易溶解
准备好
起锅热油 下姜片蒜片，炒香以后下火锅底料炒出红油，然后倒适量开水煮开。
水开了以后倒入牛奶，根据自己的口味酌量加减。水开了再放浓汤宝。浓汤宝是用来调香的。
用漏勺把姜片火锅底料渣捞出来
先下面条，因为是鲜面，煮的时间会比较长，所以先下面条😀
然后下冷冻丸子
最后蔬菜
稀释好的芝麻酱进锅
OK啦，
在家呆的馋疯了吧，热乎乎香喷喷的麻辣烫吃起来
豆豉辣椒酱
用料：
500克豆豉
2个大蒜
五片姜
1000克辣椒
50克菜籽油
30克盐
10克高度白酒
做法：
洗干净豆豉 辣椒 大蒜 姜
洗干净辣椒，晾干水分，剁碎
锅洗干净，无水，锅热 倒油放豆豉，姜爆香，放蒜泥辣椒爆香翻炒均匀出锅即可。
夏日百香果青柠特饮
用料：
两勺百香果
一杯水溶C青橘味
2个小圆青柠
做法：
百香果先挖出果肉放入冰箱密封冷藏（怕酸的可以加砂糖，拌匀后再密封冷藏），然后挖两勺百香果到杯中！
水溶C青橘味倒入杯中八分满！
小圆青柠切成1/4，汁挤入杯中，再丢进去！
最后准备一个漂亮的吸管，小圆青柠切出一薄片插在杯口，漂亮又好喝的特饮就做好啦！💕
素炒西葫芦
最成功的一次，颜色绿，口感好，操作简单。
用料：
1个西葫芦
按自己口味盐
一瓣蒜
半个拇指长大葱
做法：
1、西葫芦削皮，切半圆片；

2、热锅冷油，加入蒜瓣和葱段爆香；
3、加入西葫芦，炒几下，加少许水，盖上锅盖中小火煮一会；
4、看起来西葫芦已经软了后加盐调味，盛出。保留一点点汤口感更好，发掘出食物原味是最好的烹饪方法。
高颜值玫瑰法式苹果派🥰香甜超好吃😋
朋友送来一箱苹果，吃不完，于是趁着新冠疫情宅在家里，开发一下技能嘻嘻😜第一次做苹果派！多多指教~
收藏的朋友欢迎一起尝试吖！
一起交流才有动力继续做下去啦
用料：
2个苹果1
100克黄油1
200克低筋面粉
1个鸡蛋
20克细砂糖1
2克盐
少许水
20克黄油2
2个苹果2
10克细砂糖2
适量肉桂粉
5克玉米淀粉
2勺蜂蜜
少许花生油（选）
做法：
100克黄油切成小块室温软化，越小越好。倒入200克低筋面粉（普通面粉也可），搅拌均匀。
用手搓成细粒粉，越细越好，尽量避免大黄油粒。
倒入20克细砂糖，打入一颗鸡蛋，加入2克盐。加水少许，5克到10克即可。
搓成面团，不要揉面。只需要将面粉弄成一团。
拿出烤盘，烤盘刷黄油。黄油需要另外融化，为了方便，我就刷了做饭的花生油。然后放到冰箱冰冻一小时，这时候利用间隙准备苹果内里。
将2个苹果切成小块，本图有点大了。还可以再小点。
20克黄油下锅。倒入苹果翻炒几分钟，随后加入10克糖和淀粉，以及少许水。水不要太多，否则一会儿烤出来太多水了（苹果本身水分就很多），会渗到酥皮，就不脆了。肉桂粉按个人喜好添加。
另外两个苹果切成薄片，越薄就越好造型，本图的略厚，以至于之后的造型不太好看。
将苹果块均匀地摊在冰冻好的饼皮上。由于我的肉桂粉是自己磨的，所以颗粒有点大，图中的黑点是我的肉桂粉。
将苹果片有层次地叠放在上面，密集一些更好。圆盘的话可以做成玫瑰花式。方盘看不太出来玫瑰形状。
烤箱预热。180度烤20分钟。
表面刷一层蜂蜜。再放烤箱160度烤30分钟。
大功告成！✌️
纯手工无添加阿胶糕（拒绝打粉）
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
500克阿胶
1000克黄酒
250枸杞
克200糖
做法：
绍兴黄酒
准备泡阿胶块
泡胶
三天后，阿胶的状态  跟一杯卡布7️⃣诺
阿胶块全部融化，开熬（中间找不到图片了）。很小很小的火，用木铲！！把沾锅底的搅起来。转大火，沸腾，再转小火（比刚开始的大一点，后面全程用到的）中间有略有泡泡即可。半个小时后加老黄冰糖。微微调大点火，化糖全程不停搅拌，结束后，再调回原来的火。一直到起大泡挂旗
大泡，冬天半锅，夏天满锅
挂旗，搅拌两圈，提起来铲子，第一滴缓慢滴下，第二滴挂住
调小火，不灭就行，防止冷却，加辅料搅拌，先核桃枣  最后芝麻，我是这个顺序，搅拌是个累活。
出锅，模具里铺硅油纸。压平。
这是我出来的拉丝效果，满满的胶原蛋白
成型冷却
切条
切片  包糯米纸
装袋封口
装礼盒，我是边吃边卖
不加水养胃营养小米糕
小米养胃，添加牛奶营养又美味，这样做的米糕松软，低脂肪低热量，营养又好吃。
用料：
200克小米
150克牛奶
100克面粉
2小勺糖
2.5克发孝粉
若干葡萄干或蔓越莓
若干植物油
做法：
1.200克小米水浸泡2小时
2.浸泡好的小米，水分倒掉后清洗几遍，控掉水分
3.浸泡好的小米放入料理机中，加入150克的牛奶，搅拌成细腻的米糊
4.把米糊倒入大点的容器中，加入100克面粉，2小勺白糖，2.5克酵母
5.搅拌均匀到细腻无颗粒状态
6.盖上保鲜膜醒发2倍大小
＜我家保鲜膜用完了，用的食品袋＞
7.发孝好的面糊，搅拌后排出气体
8.准备好容器底部刷油，放入葡萄干或蔓越莓
9.震出气泡，室温下静置15分钟。有条件的表面可以撒些黑芝麻，好看。（我家属于没条件的😂）
1
水开上锅蒸12分钟左右，关火后闷2-3分钟
11.脱模即可食用
忆鹿|紫薯黑米粥
杭城的气温已下降到个位数，北国松花江畔白雪皑皑。
寒冷的冬天里，最让人感到温暖的，莫过于一碗热腾腾的粥。

而今天，我们将推荐一款简单而健康的粥饮——紫薯黑米粥。
用料：
25g黑米
25g长糯米
20g红米
15g红豆
2.5g红芸豆
2.5g花生
2.5g莲子
2.5g紫薯
做法：
准备食材：
黑米 长糯米 红米 
红小豆 红芸豆 花生 
莲子 紫薯以及冰糖。
准备大约100g杂粮（单人份）于碗中，清水洗净。
加水浸泡约4小时

（夏季可缩减浸泡时间，冬季适当延长浸泡时间即可。也可以不浸泡而直接煮制，但需要煮更长时间）。
浸泡4小时后，准备煮粥。
取450ml饮用水（若希望粥更稠一些，则可以适当减少用水量）。
将所有食材倒入高压锅内。
煮制时间选择40分钟（根据口感需求可适当增加或减少时间）。
耐心等待40分钟后……
紫薯黑米粥完成~
水果千层（薄饼机版）
用料：
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
25克糖
240克纯牛奶
66克低筋面粉
15克玉米油
400克奶油
40-50克糖（奶油）
做法：
30g玉米淀粉  66g低筋面粉  2个鸡蛋  15g玉米油  240g牛奶  25g糖 混合在一起，过筛倒入自带的面糊盆里
把锅扣到面糊里，稍等一两秒抬起。一般我觉得这样太薄，就往面糊里再扣一两下。      如果中间有明显的空的地方，就用筷子沾点面糊在空的地方补一下。
每做好一张饼，面糊一定要轻轻搅拌几下，不然粉类会沉底。      如果你感觉不太熟，可以翻面等一会。
做好的面饼一层铺一层  不要风干了，饼边部分尽量也盖上。  全部做完以后整体一起翻个面，不然最下面的饼皮会被热气刺的很软。
用平底锅的话一定要控制好火候，面糊倒进去的时候锅的温度不能太高，不然面糊还没摊平就凝固了
一层饼一层奶油一层水果  ，千万不要把奶油和水果混在一起，奶油会变得很稀
做好用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏一两小时，为了定型，奶油的口感也会好一些
电饭煲版—风味烩红薯
买了很多红薯，胡萝卜，土豆不知道怎么烧？这个方法你可以试试 同时一起消耗！而且方便又好吃！也可以任选其中2种。
用料：
1个红薯
1个土豆
1根胡萝卜
调酱汁 ⬇️
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
2勺番茄沙司
1勺白砂糖
半勺生抽
1勺辣椒粉
1勺橄榄油
做法：
准备材料 我准备的红薯马铃薯个头都比较大的，这些基本2-3人份了。你做一人份调料减半即可。
全部洗净去皮 切块即可。满满一锅放进电饭煲里。
调酱汁：全部混合 。
均匀涂抹食材上。
煮饭模式开启即可。
做好啦！记得再搅拌一下。下面还有很多汤汁。试一下咸淡，淡了可以再加一点生抽 再焖一会即可。（口感上应该是酸甜咸辣都有的风味😄 适合配米饭吃）
盐渍桃花
西藏三月桃花盛开，实在美。三月三准备去采摘野桃花，实在忍不住摘了三波😂为了让桃花锁色，就做盐渍吧～需要用的时候拿出几朵桃花
用料：
若干食盐
若干朵野桃花
压桃花用（重物亦可）石头
玻璃容器
做法：
简单清理一下采摘回来的野桃花
在玻璃容器先铺一层盐，再铺一层桃花，如此循环。
最后用重物压着，就欧克。我用的的捡回来的藏玉石头。
盐渍上7天，就OK了
7天以后，把桃花挑选出来，就完成啦
小时候不喜欢的味道--香芹炒牛肉
不得不说一句,芹菜的味道,小时候我很不喜欢,总觉得这个蔬菜有股子怪怪的味道,包括之后的茴香,香椿,胡萝卜等等吧,也都是刚开始不喜欢吃,但是随着年龄的长大,也都慢慢的接受了,难道是越来越喜欢自虐的缘故么,那就不得而知了小时候不喜欢的味道--香芹炒牛肉 芹菜的功效还是很多的,降血压,降血脂,防止动脉硬化等等吧,所以对于三高普遍成为了常见病的今天,多吃芹菜还是很有好处的,所以抛开它的味道来说,还是要多吃一些的,对身体有好处的,我都不排斥小时候不喜欢的味道--香芹炒牛肉
用料：
一把香芹
200克牛肉馅
若干干辣椒
1汤勺生抽
1茶勺盐
少许鸡精
1茶勺盐
少许淀粉
做法：
芹菜洗净写小块备用,牛肉馅加少需要和淀粉抓匀腌制10分钟
锅中放油,放入牛肉粒翻炒变色盛出备用
锅中放底油,放入芹菜翻炒,炒至变软后放入牛肉馅,翻炒均匀,加入盐,糖,生抽,鸡精调味即可出锅
步骤图
红烧排骨
用料：
1斤排骨
4段大葱
5瓣蒜
3块姜
4个八角
1根桂皮
2片香叶
4颗干辣椒
2勺香醋
2勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
适量热水
2勺蚝油
1.5克盐
3块冰糖
3克白糖
做法：
准备工作：【大葱切段，蒜瓣，生姜切块】。【八角，桂皮，香叶，干辣椒】，放入小碗中备用。
排骨剁块，清水冲洗干净。
锅内倒入【冷水】，加少许【料酒】，同时下入排骨，开火后敞开锅盖烧，待排骨颜色发白，煮出血沫后捞出备用。（捞出后的排骨不需要用清水冲洗了，以免排骨遇凉水后收紧变柴）。
起锅烧油，油温适中时，转小火，下入【冰糖】炒糖色（三块），用锅铲将冰糖捣碎可以炒的更快。炒至略有小泡后下入备用的排骨。
中火翻炒，至排骨两面金黄，然后加入2勺【老抽】翻炒上色。（此时不宜大火，防止糊锅，味道变苦）。
待排骨全部上色后，转大火，放入【葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，生抽】调味。
倒入【香醋】，香醋能使肉容易变烂，并且味道更香。
翻炒，使劲煸炒入味！！！

然后加入【热水】（注意在做排骨的过程中所加的水都必须是热水！），水量与排骨平齐。（如果后续想加入素菜，这里可以稍多加些水）。
在加水后放入【蚝油】提鲜。
盖上锅盖煮三分钟，待烧开后，转中小火慢炖。40分钟左右后可以掀开锅盖，加入适量【盐】，【白糖】，【味精】翻炒均匀。（要是想吃素菜，可以在开锅之前加入素菜进去煮）。
翻炒均匀后，大火收汁，出锅！