xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤鸡翅(懒人烤箱版)
烤箱搁置了许久，决定从最简单的烤鸡翅开始。香香脆脆的味道，想想就口水都出来了吧。自己动手，吃得放心。
用料：
6支鸡全翅
适量酱油
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量蒜沫儿(可不加)
适量生姜沫儿(可不加)
适量食用油
适量蜂蜜
做法：
『腌制鸡翅』
鸡翅清水中泡20分钟，反复冲洗去掉血水，沥水待用；将胡椒粉、孜然、酱油、生姜沫儿、蒜沫儿撒到鸡翅上，涂抹均匀；用手揉捏，马杀鸡半个钟左右，腌制两个钟以上(以便作料入味)。
『一烤鸡翅』
烤盘垫锡纸，将腌好的鸡翅均匀摆放入盘；
开启烤箱，预热5分钟左右(烤箱预热&鸡翅摆盘可同步进行)。预热完毕，鸡翅入烤箱烤10分钟。
『备刷料汁』
直接利用腌鸡翅后的汁水，加入食用油、蜂蜜、酱油拌匀，作刷料汁。(重新调料汁亦可)
『二烤鸡翅』
一烤过后的鸡翅，正面均匀刷上料汁，放入烤箱二烤，5分钟即可。
『三烤鸡翅』
二烤之后，将鸡翅翻个面，均匀刷上料汁，入烤箱三烤，5分钟即可。(图中右侧是二烤后的正面，左侧是二烤后的反面)
『享用鸡翅』
经过三道烤，开食香喷喷哒鸡翅。
疫情简易宅家餐-凉拌苦瓜
这道菜集酸甜苦辣为一体，入口爽脆酸甜，回味略苦，味道层次感强，下火必备
用料：
1根苦瓜
根据个人口味添加醋
2勺生抽
根据个人口味添加盐
1个干辣椒
3勺（可酌情调整音量）糖
做法：
苦瓜纵向切开，掏出瓜瓤扔掉，切成小条备用
水开下水抄15秒捞出，冷水冲净
苦瓜上撒盐 生抽 白糖
热锅热油放入辣椒，炸至酥脆
将油趁热浇入碗中
倒入醋，拌匀即可
软香家庭麻花 简单易会
窝家时间 家里的间食也得做起来 抛一款简单易上手零失败的新手炸麻花 外酥内软 香气扑鼻 不会特别甜 适合家庭小食
用料：
250克普通面粉
15克黄油或者玉米油
30克白糖
2克盐
5克酵母
1个鸡蛋
1勺没有可以不加蜂蜜
100克温水
做法：
我手懒 把料统统放到面包机里和面 
自动就会活的光滑 喜欢用手感受面的温度的更好 几下就是一个光滑的面团 然后发酵50分钟 
差不多这样 把面团均匀分成6个 基本一个80克左右 
刷点油 醒20分钟
我是任性的 寻思麻花不能太大 又多分了几个剂子 这个随自己意
搓长条 按照一前一后的拧 直接自动就会变成麻花
今儿我做的黄油版本的 没有玉米油的好做 粘 大家都做玉米油版本的 醒10分 不盖保鲜膜 
中小火炸 金黄就可以捞出了 
黄油版本的香 但是没有玉米油的好做 建议和我一样的新手 玉米油版本
【饭藏流料理】日式蛋包饭
来自美食漫画《天才厨师饭藏》的创新日本料理！
用料：
鸡蛋
米饭
半个番茄
牛奶
火腿末
半个洋葱
半根胡萝卜末
盐
番茄酱
做法：
1、热油下冷饭炒散！
2、放入胡萝卜、火腿、洋葱炒香
炒匀后加入盐、番茄酱和适量的蕃茄丁，炒匀后饭部分就OK了
现在调制蛋液！
把鸡蛋打散混入牛奶（一颗鸡蛋加半勺牛奶的比例混合），再加少许盐

一人份大概要1～2颗鸡蛋！

最后平底锅小火烧热油，倒入蛋汁铺满锅底，等可以挪动蛋饼的时候（最表层还没熟），放入适量饭，再对折裹起来！

最后挤上番茄酱就好啦
美味的炸馒头片
用料：
300克面粉
4克酵母
20克糖
150克鲜牛奶留部分来调整
豆沙馅
3个鸡蛋
3根肠仔
做法：
馒头是提前一天做好的，具体方法如下：300克面粉加入4克酵母，20克糖提前用水化开并加入150克鲜牛奶搅拌均匀。
20克糖提前用水化开并加入150克鲜牛奶搅拌均匀。留20克牛奶出来进行调整，如果面团太湿就不用加了。
揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，我一般是放在有温水的锅中发酵20分钟，变成两倍大，用手指戳一下不回弹即可。
将面团排气揉成光滑面团，并分成小剂子。
揉到横切面没有大的气孔就可以了。
最后做了五个馒头和两个豆沙包。
上锅进行第二次发酵40分钟。开大火蒸15分钟后不要马上揭盖，关火后等5分钟再打开以免馒头回缩。
出锅了，白白胖胖的，发的还可以，老公尝了一个说不够劲道，下次准备试下老面馒头。
早上起来准备做炸馒头片，碗中打入三个鸡蛋，准备好肠仔，将冷冻了一个晚上的馒头拿出来解冻。
将馒头切成薄片。
锅中下油，将馒头两边沾上蛋液后放入锅中小火炸好。多翻几次片两面金黄即可捞出控油。
出锅了，金灿灿的很诱人。
这时候皮蛋瘦肉粥也准备好了。还可以煎几个肠仔。大功告成啦！可以享受美食带来的乐趣了。
铺盖面
哈哈哈，我就是来发个图的！
用料：
鸡蛋一枚！面条10根！
做法：
哈哈，我就是想发个图！
我就是想发个图！
沙虫鲜虾粥
沙虫是一种老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。今天写一个沙虫干处理方法，操作简单，提鲜一级棒，煮有味粥或者煲汤的时候都会放一小把，特别好吃
用料：
半杯杯大米
5只虾
1小把沙虫
1小块瘦肉
做法：
先处理沙虫，我煮的是一人份的早餐，干沙虫6条，头头带细肠的位置是沙袋，剪掉
煎好是这样，沙袋不要，就不会有沙了（不过沙虫毕竟长在沙滩里的，有少许我是不介意的，买的时候跟店家说要无沙的基本剪了沙袋就干净了）
剪成小段更入味
平底锅小火热少许油，一点点油就可以了，把沙虫倒入小火慢煸
煸到变色（黄色）即可，左上角的有点煸过头了，嘿嘿……小火一定要小火，沙虫很容易变色，到了这一步沙虫的处理就完成了，接下来煮粥或者煮汤就可以直接倒进去（煮的时间越久越香，沙虫也会化掉）
将沙虫倒入刚煮开的粥中，这是个早餐我赶时间吃，所以处理沙虫前就开始煮粥了，来不及煮粥这个时候一起煮也没关系，沙虫是可以煮久点的
一倒进去汤色就变了，煮一会儿会有沙虫的香气出来，接下来就是慢慢煮粥，煮到米开花
把准备的瘦肉末（放少许盐淀粉花生油腌一下）倒入
虾丢进去
韭黄丢进去（家里有什么青菜都可以替代，我家没青菜了）
再煮十分钟出锅！！出锅前放少许盐调味，也可以加少许白胡椒粉香油香菜葱花……我都没有，这是个早餐我赶时间吃啊！
出锅！鲜！
番茄土豆牛腩
昨天买了些牛腩，番茄和土豆，混搭着吃吧。
用料：
400克牛腩
1大个土豆
1大个番茄
4分之一个洋葱
适量生姜，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，葱花
适量生抽，老抽，盐，鸡精，料酒，食用油
1壶开水
2小粒黄冰糖
做法：
牛腩泡水去血水，起码半小时，多换几次水，冲洗干净。
热锅爆香姜片和蒜片
下牛腩翻炒，炒到水分没有为止，倒多点料酒进去继续翻炒至没有水分（这两步是为了去血腥味），倒一壶开水进去，切记开水开水开水！！！
煮开撇掉浮沫，倒生抽老抽鸡精，黄冰糖搞两小粒，放进电压力锅里按炖肉键炖。这边准备切洋葱，番茄，土豆啥的，还可以准备其他菜。—————牛腩可以出锅了。
热锅下番茄炒，炒到番茄出沙下洋葱翻炒，撒点盐，倒点点料酒，把电压力锅里的全给倒进去煮，稍微煮一会儿，另起一砂锅，放进切好的土豆块，把锅里的材料都捞出来放进砂锅，倒进砂锅合适量的汤，（多余的汤可以留着第二天煮面条吃），把干辣椒，八角和桂皮放进去，炖至土豆熟了，试下口味咸淡，撒葱花出锅。
真香，味道真好，不骗你😀
猪油菜泡饭
每次家里前一天的剩饭都喜欢做一盆这样的菜泡饭，加一点猪油很鲜香哦！
用料：
米饭
青菜
猪油
盐
味精
做法：
青菜漂洗干净，切碎；
热锅内放少许的猪油，烧五六成热，倒入青菜搁少许盐稍加翻炒，倒入适量的开水，然后倒入米饭煮开；
大概煮一俩分钟，关火，加少许的味精拌匀即可装碗。
嫩滑鸡胸肉
馋了好久的肉肉了，一直不准吃肉，终于等到你😭😭
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
适量盐
适量料酒
1勺生抽
1个尖椒
一丢丢酱油\老抽
适量姜
1瓣蒜
做法：
首先将蒜和姜分别切成蒜蓉和姜丝，备用。
尖椒看个人喜好，多少都可以，切成小段
鸡胸肉切块（上图就稍大了），倒入生抽，盐，淀粉，料酒腌肉
锅内倒入油，坐等它辣
将腌好的鸡胸肉倒入热锅，翻炒泛白，装盘备用。记得锅内留油☞
↣切好的姜丝和蒜蓉可以倒入锅内了，注意控制火候，不要变黑
接着就是辣椒了，翻炒，翻炒，翻炒
稍后，就是重头肉噜，下入鸡胸肉。翻炒几下之后就可以放点点点   酱油或者老抽   也可以上色
装盘♛，不要嫌它丑，味道可不一般哦
超级好吃黄油蛋糕
网上很流行的黄油蛋糕- 既容易上手又好吃松软的黄油蛋糕。黄油味很香，蛋糕组织细腻，很好吃。
我每次一做这个蛋糕，我的老公第二天就扫光光。他说这是我做过最好吃的蛋糕了。
用料：
225克室温黄油
4个鸡蛋
200克糖
200克低筋面粉
1 tspbaking powder
1 tsp盐
4 tbsp酸奶或牛奶
1勺香草精
做法：
预热烤箱190C，将黄油和糖用搅拌机打发，淡黄色就好了
蛋一个一个的加进去，加了以后记得要拌匀，然后加香草精
用刮刀把面粉翻进去，然后加4勺酸奶- 没有酸奶的童鞋可以用牛奶 - 酸奶比较好
搅拌好的面糊会是有点粘稠的
大约铺平放进烤盘里，烤个40-50 分钟
牙签进去没有湿就是烤好了，开吃！
蛋白脆饼（≧∇≦）
这款饼真的脆的没朋友，烤箱刚买，它做的最成功，完全按谱子，炒鸡简单！新手一定要试试撒！
用料：
一只蛋白
15克（我用了10克）砂糖
15克低粉
10克油
几滴（无可不加）白醋
做法：
蛋清+白醋，打发
砂糖分三次加
筛入低粉，拌匀
加入油，再次拌匀
涂在油纸上（形状自定，越薄越好）。
150度7分钟，完成！
家常版红烧肉
来一道红烧肉，饭多吃两碗
用料：
500克五花肉
30克冰糖
三勺生抽
半勺老抽
三四片姜
一块桂皮
三四个八角
适量盐
适量葱
做法：
洗净切好备用
锅里烧开水把肉放下去烧开起锅
捞出备用
葱只要葱白，老姜切片
锅里加油烧热加冰糖翻炒融化，加肉下去翻炒几下，再把姜葱八角桂皮放下去翻炒几下，加开水下去烧开中小火炖一个小时左右收汁。
软糯香甜的红烧肉出锅啦！
随手而来的三种材料就可以换一种土豆吃法、孜然香煎土豆、在时光里享受温暖
这是我们家宝贝最爱吃的一种土豆吃法，百吃不厌。简单易做，分分钟搞定。
用料：
2个（随所需）土豆
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量酱油
做法：
土豆去皮切小块，清洗两遍，在开水锅里煮至土豆块断生捞出，用过滤网把土豆控干净水
最好用不粘锅，土豆不粘，完整性就好。锅烧热加适量食用油，倒入控净水的土豆块，在放入两个切薄的蒜片，煎至土豆两面微黄，这时蒜片也炒出了香味
加入适量酱油、辣椒面、孜然粉、就这三种主要材料足以定鲜这道菜。撒盐调味，根据喜好选择性增减
最后撒葱花出锅装盘啦
萝卜酸
五一的时候朋友带了萝卜酸过来吃，觉得超好吃的，于是便问了做法😄
用料：
3根萝卜
没过萝卜(酸度为2.5g/100ml)醋
我做三根萝卜放了差不多一斤的冰糖😂冰糖
10个小米椒(看个人口味添加，喜欢辣的就多放点)辣椒
适量盐
做法：
萝卜洗净切条，如图所示。
把萝卜条放到容器里，在萝卜条上撒适量的盐进行腌制，腌制半小时左右将萝卜条用清水洗净备用。
将洗净的萝卜放到容器里码好，往里面倒醋，没过萝卜即可，然后放入切好的小米椒、冰糖，盐的话因为腌制的时候已经放了，清洗之后尝一下萝卜，萝卜表面还有咸味就不用放了，如果觉得淡了，可以再放点盐，放好之后盖上容器盖子放到冰箱里，腌制一晚上即可食用。
鲍鱼鸡肉粥
这是西沙蜜月游回来后的厨艺爆发，论食材多样性的重要性
用料：
2只鲍鱼
一杯半珍珠米
300克鸡肉
1勺料酒
两片姜
少许盐
做法：
鲍鱼发泡48小时后备用
清洗内脏
鲍鱼切小块备用
鸡肉煮熟后去骨手撕备用
热好砂锅，放适量花生油，备好的鲍鱼鸡肉姜丝一起入锅，加一勺料酒、少许盐中火炒出香味，加入煮一杯半米粥的水量煮开转小火炖40分后加入洗干净的米，煮开后转小火煮15分钟至米熟，喜欢更加软糯口感的可以适当多煮些时间。
最后试味加适量盐，喜欢葱的可以撒上葱花即可。味道鲜美的鲍鱼鸡肉粥成品如图啦！
单身狗山楂茶:)
今天做冰糖葫芦的时候 因为切下了山楂的头尾 所以想着不浪费就顺手扔进锅子里煮了 意想不到地很美味哦！
用料：
三四个鲜山楂
一小块冰糖
做法：
选择一:鲜山楂洗净后切开

选择二:直接用做糖葫芦切下的边角料
小锅子里倒1/3水

山楂扔进去

煮到冒泡 已经能看到水变淡粉色
加一小块冰糖
糖化了煮开了就好了
桃红色的山楂茶是不是很美好啊\(^o^)/

和糖葫芦一起吃甜得掉牙啦╭(°A°`)╮
五味鸭
时间：约40-45分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1只
用料：
1只鸭子
10g姜片
70g花雕酒
50g米醋
50g生抽
30g冰糖
350g清水
做法：
油锅烧热，放入鸭子，小火煎出鸭油。
然后加入姜片、花雕酒、米醋、生抽、冰糖，倒入清水。
盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖40分钟，中间打开翻面一到两次。
40分钟后，开盖，开大火收汁，将酱汁不停地淋到鸭子身上，大约2分钟。
将鸭子切成适合的大小，就可以美美地享用啦。
蒜香煎香菇
其实是学习其他人分享的蒜香煎蘑菇，结果没有蘑菇，就用了香菇。。。
用料：
若干香菇
4片蒜瓣
适量老干妈酱
适量橄榄油
做法：
准备材料
小火煎
摆拍
海洋酸奶水果杯
用料：
适量水果
210克淡奶油
90克酸奶
200ml锐澳蓝玫瑰味
200ml雪碧
2片吉利丁片
适量糖
做法：
水果切粒备用
吉利丁片加冰水泡软，雪碧隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解，待稍凉加入锐澳搅拌均匀，放冰箱待用
淡奶油加酸奶加糖打至8.9分发
一层酸奶油一层水果，装到8分满，表面铺上锐澳酒冻就好了
绣花锦炒平菇
绣花锦是南浔（浙江湖州的一个区）的特有菜，长的和青菜有点像，但菜叶大有皱褶，炒熟后有特别的清香味。周边地市也有卖但都不及南浔的绣花锦好吃。
用料：
绣花锦
平菇
盐
做法：
平菇下油锅煸出水，盛起。
再起油锅，倒入绣花锦到菜叶软了，倒入平菇，炒匀，加盐， 装盘。
牛油果鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
随意，看个人喜好黄油
少许黑胡椒
2片全麦面包
做法：
全麦土司扔进面包机烤下，烤的时候正好煎鸡蛋，切牛油果，抹黄油，然后组合在一起就可以啦，最后撒点黑胡椒粉，是不是超级简单，哈哈。鸡蛋可以用黄油来煎，会更香哦
孔雀开屏
用料：
1条鲈鱼
做法：
先切好放料酒，蒸鱼油盐腌制10分钟，在10分钟间可以把辣椒切好做准备
放上辣椒点缀
上灶蒸13-15分钟
完成
猪肉韭菜馅饼
包饺子时剩点馅儿，顺手拿来烙馅饼了，很快手。其实，有啥馅就用啥馅，只要做个面皮。
用料：
猪肉韭菜馅
250克面粉
80克开水
70克凉水
15克食用油
做法：
面粉一少半用开水和面
一半用凉水和面
和成絮团加食用油，继续揉光滑成团儿
一分为2
刀口朝下，用擀面杖擀成大圆片
铺馅儿，留四约分之一
用刀划一下，把面皮盖在上面
再对折
继续折，
把边按一下
平底锅放点油，热了放饼，中小🔥
一面上色翻一下，盖盖儿烙，小火
出锅

配一碗玉米面蛋花汤
好吃
黑麦海盐曲奇丨健康·零食
最大程度减少精加工食材的曲奇。

试用了自己磨的黑麦粉，很香。

黑麦可以用全麦、spelt小麦等代替。

糖这次用的有机椰糖（coconut sugar），很好的糖类替代品，最大特点是低升糖指数，最少的加工，保存了营养。

买的时候需要注意的是一定要看配料表写的是：coconut flower blossom nectar
而不是palm sugar

糖量已经是比原方减少了近一半的量，我觉得口淡的还可以再减，只是可能对鸡蛋打发有点影响，但是毕竟是曲奇，组织要求也不是那么严格。

以下量可以做15个左右。
来自 Tartine Book No.3
用料：
100克黑巧克力（70%浓度以上）
13克（1大勺）无盐黄油
21克（是的，真的只有21克）粗黑麦粉
1/4小勺无铝泡打粉
1/8小勺（大概一刀尖的量）盐
1个大号鸡蛋
100克黑糖或红糖或椰糖
1/4大勺（差不多有几滴就行）香草精
表面装饰用，适量海盐或喜马拉雅粉盐
做法：
巧克力和黄油放在碗里，隔水融化，拌匀，备用。
碗里混合黑麦粉、泡打粉、盐备用。
鸡蛋放打蛋盆里打发，一边打发一边逐渐放糖，中高速打发到体积膨胀3倍，厨师机大概6分钟。
打蛋器调到低速，倒入融化的巧克力和香草精，打匀。
接着倒入粉类混合物，打匀到不见干粉即可。这时的面糊像巧克力酱一样，很稀能流动。
把面糊冷冻30分钟。
烤箱预热350F/175C，烤盘铺烘焙纸备用。
30分钟后，把面糊拿出来，用勺子挖成一个球，放在烤盘上。每个球直接间隔5厘米左右。
在每个曲奇表面撒上海盐，入烤箱，烤8-10分钟，到曲奇表面鼓起。
拿出烤箱后，在烤盘上放凉5分钟后，放到烤架上彻底放凉。
腊味煲仔饭
用料：
1杯大米
2根腊肠
4棵油菜
1个鸡蛋
一小撮葱花
勺生抽
勺蒸鱼豉油
蚝油
老抽
香油
生抽到香油比例：3:1:1:1/4:5克
做法：
1. 准备米饭
大米泡二十分钟后下锅，米/水比例：1:1.2，可放入5毫升油，米粒会饱满晶莹

2. 准备腊肠和油菜和葱花
-腊肠2-3根，切片，略厚，口感好
-油菜切几刀，叶/梗分开焯水，先放梗，10秒后放
叶，不放盐。若想放盐，比例为500毫升水放2-3克
盐。
-切葱花备用

3. 准备调味汁
-生抽/蒸鱼豆豉/蚝油/老抽/香油，比例为3:1:1:1/4:5克，混合后烧开即可，加热会让味道香浓

4. 料理过程
-米饭焖好后，摆入腊肠，闷两分钟后放入油菜，焖30秒。
-起锅撒入葱花，浇汁搅拌即可食用。
爱心鸡蛋干捞面
这道爱心鸡蛋干捞面适合上班族的朋友们，下厨方便，快捷，所用材料简单，味道鲜美，不失营养；选用康师傅香辣牛肉面，根根好味，这就是全家爱吃的贴心家常味儿！快乐美味，幸福滋味！
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1颗青菜
85克(1包)泡面
2勺老干妈
做法：
准备一包泡面
准备1根火腿肠切好，一个生鸡蛋
备2勺老干妈
煮开水后把泡面放入锅中，再放入1颗青菜和切好的火腿
用工具把鸡蛋煎好后，泡面可出锅，不要汤水，摆盘，鸡蛋爱心干捞面完成
梅菜扣肉
用料：
能盖满肉即可腌好的梅菜
适量五花肉
适量菜籽油
适量生抽
适量老抽
适量红糖
少许盐
做法：
先处理五花肉：如果肉皮不是很干净，可以用煤气或者天然气燎下，然后用刀刮刮皮。我做的这块肉肉皮挺干净的，就直接放开水里煮至六成熟，取出空水。锅里放油，大概炒菜时用的油量，油烧热煎肉，至少煎四面。如图为煎好的肉。
处理腌好的梅菜：梅菜切碎，下锅用刚才煎肉的油炒，炒出香味即可，不用时间太长。图为炒好的梅菜。
煎好的肉切片，生抽、老抽、红糖搅拌好，把肉片抹匀摆盘，然后在上面再抹点盐，最后把炒好的梅菜铺到上面，铺匀。在梅菜上撒点水，要不然太干。上锅蒸1个半小时。出锅拿另一个盘子倒扣过来即可。图为做好的梅菜扣肉，摆盘摆错了，应该肉皮朝上；第一次切肉切的也不好看，请大家见谅。
家常炖鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
4片姜
2汤匙料酒
1/4根葱
3瓣蒜
1颗大料
2片香叶
少许桂皮
少许香菜
少许面粉
2汤匙白酒
少许味精
适量盐
1.5汤匙白糖
1/2汤匙香油
2汤匙生抽
2汤匙酱油
4汤匙陈醋
做法：
准备好材料
葱切段，姜切片，算切块
香菜切段
调碗汁，葱姜蒜，大料，桂皮，香叶放到碗中，加两勺生抽，两勺酱油，四勺醋，1.5勺糖，1/2勺香油，两勺料酒，两勺白酒
鱼收拾干净，两面沾面粉
热锅凉油，鱼两面煎一下
烹入碗汁，加水没过鱼，大火烧开，炖10-15分钟，可以尝一下汤的味道，如果淡可以加少许盐。
收汁，出锅前撒少许味精，加入香菜段，完成。
桂花酒酿丸子
一到南京城桂花飘香的时节，就想吃桂花味的任何甜品，家里做最容易的就是桂花酒酿圆子。敲梆子卖酒酿的吆喝声从小听到现在，越来越少了可是却满载回忆，买上一两块酒酿，还要多一点汤，菜场拎半斤小圆子，煮一个！有的人煮的酒酿圆子是酸的，水质、水与酒酿比例，和加热时间都特别重要，小小一碗羹汤也是有讲究的。我试过用碧然德滤水壶过滤水来煮酒酿圆子，过滤了余氯和重金属，没有任何异味，满口的清甜与桂花香，圆子Q糯，干桂花的香气在温热汤汁中缓缓释放，棒呆惹。
用料：
大汤勺两勺酒酿
100-150克碧然德过滤水
10粒枸杞
150g糯米丸子
10-15g藕粉
少许干桂花
做法：
准备食材。过滤水我用碧然德滤水壶过滤制作。
碧然德滤水壶即买即用特别方便，可以过滤去掉水中杂质、氯、重金属，还原食物本味，确保全家人喝到好水放心水。
一个滤芯可以持续过滤50升的自来水呢，一个月换一次就好，特别实惠。
造型也流线感，过滤后的水与未过滤水在倾倒时可以完全分开哦。设计感一流。
在锅中倒入100-150ml过滤水。
加枸杞，煮沸。
舀入酒酿，酒酿与过滤水约1:1。这个比例煮出来的酒酿圆子没有酸味，甜度适宜。
煮沸后加入糯米小丸子，再次煮沸。
煮至漂滚转中小火1分钟。
此时用过碧然德滤水少许冲散藕粉，勺子搅匀。
将藕粉倒入酒酿圆子。
小火搅拌至几秒至透明，汤汁立刻有了稠度。
最后撒干桂花，盛出。
桂花香气缓缓释放～
酒酿清甜，丸子软糯。
麻辣水煮鱼
麻辣鲜爽、好吃又下饭，爽翻
用料：
100g/一半麻辣水煮鱼调料
150g藕片
100g青笋
2颗葱花
做法：
藕片、青笋焯水放碗底；鱼片用麻辣水煮鱼腌制备用
锅中烧油、加入麻辣水煮鱼调料炒香
加水煮开、倒入鱼片划散
鱼片煮熟盛入碗中
撒上葱花、淋上热油即可
麻辣水煮鱼齐活儿
干焙土豆丝
很简单的一道菜 可是也挺考验高温和耐力的 不小心烫到了 不过既然成功了 就不算什么啦
用料：
土豆
盐
胡椒粉
做法：
土豆切丝
热油锅，土豆丝均匀撒入平底锅内，小火炸到金黄
待一面已凝结，小心铲起 翻面
另一面煎到金黄后盛出，撒上盐和黑胡椒粉
荷包蛋焖荞麦面
两人份的面
用料：
5瓣大蒜
4小米辣
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
3克盐
做法：
第一部先把荷包蛋做出来；
第二部起锅倒入水烧开，放入面条，煮至四分熟，大概四五分钟，捞出来用凉水冲一下；
第三步起锅烧油，放入大蒜末辣椒末，爆香。然后放入生抽两勺（吃饭的勺子）耗油一勺，老抽一勺，盐3克；
最后倒入一碗清水把面和荷包蛋放进去，盖上锅盖焖上五分钟就可以了。好吃的不要不要的！！
包子篇～烫面猪肉酸菜包子
在东北，酸菜是一种既家常又百搭的食材，可以炒着吃，可以炖着吃，可以做为馅料，酸菜的嫩芯还可以凉拌生吃。酸菜十分吸油，所以通常搭配油脂较为丰富的猪五花肉最合适，今天给大家介绍就是酸菜肉丁烫面包，馅料丰富，香味独特！
用料：
600克酸菜
300克五花肉
30克葱姜末
5克盐
2勺生抽
1勺十三香
30克猪油渣+猪油
3克白糖
1勺蚝油
1勺鸡精
500克面粉
3根香菜
做法：
猪五花肉切小丁，加入5g盐、1勺蚝油、2勺生抽、30g葱姜末、1勺白糖、1勺十三香，10g猪油或20克猪油渣切碎（没有忽略）加热后倒入肉馅中！
酸菜提前浸泡泡1小时，攥干多余水分，（不要太干，不然发柴）切丝剁碎！
剁好的酸菜倒入肉馅中搅拌均匀，包之前加入香菜末，馅料完成950克，放冰箱冷藏2小时！
面粉中分成两份，加入1小勺盐，2/3用80度热水，1/3用用冷水和面，搅拌成絮状无干粉时加入少许食用油，活成光滑面团，醒面1小时，这样活出的面皮凉了也不硬！
面团揉好分成等份面剂，擀饼包入馅料捏成自己喜欢的包子形状！
放入蒸锅，开锅蒸15分钟即可！
白萝卜馅饼
这么做出来的馅饼皮薄馅儿大，没有包起来的时候捏在一起的厚厚的面皮，整个馅饼的皮都很薄。
用料：
半根白萝卜
400克面粉
300克水
4克酵母
适量盐
适量油
适量胡椒粉
随意虾皮
做法：
用筷子和面，成团即可，发酵，半个小时折叠一次，发到两倍大，分成剂子
用手压扁，包馅儿
包好放在案板上
在电饼铛上压扁
烙熟
趁热吃
蒜泥手撕茄子
在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。
3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
用料：
茄子
大蒜
生抽
醋
盐
香油
做法：
茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉
蒜剥皮，放盐，敲碎成泥
挖出蒜泥，放入生抽一勺
醋3勺
香油适量，搅拌均匀
凉凉的茄子，用手撕成条
香菜切段
将蒜汁舀在上面，即可
干煸豆角
用料：
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
克糖
克盐
根葱
姜
做法：
水焯
葱姜蒜干辣椒花椒，多多的准备。豆角水焯五分钟，晾干后。煸。少油 小火 耐心 豆角变皱后捞出  起锅烧油  放入配菜  再放豆角 最后放调料 (盐 糖 耗油 生抽 老抽)
好
吐司邊布丁麵包
昨天做早餐花生醬巧克力吐司剩下的吐司邊，今天拿來做吐司邊布丁麵包，一點也不浪費。
用料：
4个鸡蛋
200克鮮奶
60克细砂糖
200克鮮奶油
不拘吐司邊
做法：
吐司邊手撕小塊放碗裡或者烤盤裡或者容器內。
鮮奶200克，鮮奶油200克，雞蛋4顆，細砂糖60克。
攪拌均勻。
用篩子過濾一下，比較細緻。
倒入吐司碗中，讓吐司浸泡一下。
大人可以加上萊姆葡萄或者其他酒漬類水果。也可以灑上自己喜歡的堅果。我剛好有做梅酒的梅子。
烤箱180度預熱，上下火烤30-40分鐘。出爐後可以加上自己喜歡的水果。外酥內軟的口味小朋友很喜歡。
香辣孜然土豆
一直很喜欢吃外面路边摊的小土豆，但是又担心人家卖的不干净，马路边上落灰尘和汽车尾气，担心是地沟油，不如在家自己做吃的放心。
用料：
一个土豆
一勺孜然粉
一勺辣椒粉
适量油
一勺生抽
适量盐
适量葱花
适量蒜末
半个洋葱
适量十三香
做法：
土豆切块，提前焯水2分钟捞出备用，忘记拍焯水了。
洋葱切块，大蒜切末
热锅倒入油
油热倒入土豆，煎至表面微焦
再放入孜然粉，辣椒面，十三香
翻炒均匀，加入生抽提鲜
再加入洋葱大蒜末和适量盐翻炒片刻即可出锅
盛入盘中，撒上葱花，开吃了，口水已经流出来了😂
成品图，是不是看着就有食欲啊😄，每块土豆都那麽好吃，外糯里脆的，个人不太喜欢吃特别煮的烂的土豆
后来又做的加了香肠，白芝麻和青椒，味道也很赞！（孜然粉就一点了放的少，颜色要浅一点）
自制花生酱（素食）
用料：
250克花生
做法：
生花生烤箱140度分两到三次十分钟烤好，我每到10分钟就拿出来看看，也可以散掉些热气。烤熟用手搓去花生衣，搓完吹吹就把花生衣吹走了。
破壁机酱料档，打不动时就停下来用刮刀调整一下。
牛奶鸡蛋布丁
用料：
250ml牛奶
适量糖
2个鸡蛋
做法：
1、将以上全部加碗里搅拌至糖完全融化
2、用筛网筛三次，完全没有泡泡了就可以了
3、盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，水开后上锅蒸10分钟。
（我用的专门的炖盅，自带盖子，就不要盖保鲜膜了）
炖盅在华润万家买的雅诚德
枣泥山药
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用料：
红枣
铁婚山药
做法：
红枣几个，蒸一下
蒸好的红枣去皮，
去核，用勺子压成枣泥
铁棍山药去皮，蒸熟
压成山药泥
用模具，先压一层山药泥
中间压一层枣泥，枣泥比较甜，放少点就可以
再压一层山药泥，压实一点
把模具拿下来就可以了
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糖醋藕片
用料：
1节藕
20克白醋
25克糖
10克生抽
5克老抽
1克盐
12克水淀粉
装饰用少许葱花
做法：
准备食材，调料可以事先混合。
藕搓洗干净，削皮切片。
藕片焯水煮熟，捞出备用。
锅加热倒入植物油，放入藕片翻炒片刻后，倒入事先混合好的调料翻炒 。
最后水淀粉勾芡。
临出锅撒把葱花装饰 即可。
清脆爽口，酸甜开胃。
【芝士火腿汉堡】人人都想要的第四种汉堡
这两天在关注一本书，叫《幸福的方法》，是哈佛大学的泰勒·本·沙哈尔博士所著。据说，他在哈佛开设的“积极心理学”课程，是哈佛大学学生们选择最多的一门，听课的人数甚至超过了长期占据第一位的“经济学原理”。
当今社会，不知道从什么时候起，“幸福”开始超越“经济”成为人们关注的焦点。
尽管人们在被当街提问“你幸福吗”时会感到唐突，但当静下心来自问“我幸福吗”的时候，却发现它是一个人生不可回避的问题。
究竟幸福在哪里？沙哈尔用科学告诉大家：幸福可以在自己手上。
沙哈尔把“幸福”从一个抽象的名词变成“可以定义、实验、练习的科学”。在他看来，幸福应该是“快乐与意义的结合”。他所著的《幸福的方法》一书的第一篇，就提出了“汉堡模型”来说明这个定义。
原来当年，为了准备重要赛事，沙哈尔除了苦练外，还必须严格节制饮食。开赛前一个月，他只能吃最瘦的肉类，全麦的碳水化合物，以及新鲜蔬菜和水果。他曾暗中发誓，一旦赛事完了，一定要大吃两天“垃圾食品”。
比赛一结束，沙哈尔干的第一件事，就是奔到自己喜爱的汉堡店，一口气买下4只汉堡。
当他急不可待地撕开纸包，把汉堡放在嘴边的刹那，却停住了。因为他意识到，上个月，因为健康的饮食，自己体能充沛。
如果享受了眼前汉堡的美味，很可能会后悔，并影响自己的健康。望着眼前的汉堡，沙哈尔突然发现，它们每一种都有自己独特的风味，可以说，代表着4种不同的人生模式。
第一种汉堡是典型的垃圾食品
这种汉堡吃起来味道很好，吃完后后患无穷。吃这种汉堡相当于享受眼前的快乐，却埋下了未来无尽的烦恼。及时享乐而不考虑未来的人属于享乐主义型，他们的格言就是“及时行乐，逃避痛苦“，他们注重的是眼前的快乐，不为任何可能发生的负面后果而担忧。我们经常讲的月光族就是这类人的代表。享乐主义型的人用逃避来拒绝面对，但逃得了一时却不可能逃避一世，当他们不得不面对的时候却发现应对乏力，后期不得不痛苦度日。
第二种汉堡是非典型健康食品
这种汉堡全部由生态蔬菜和有机食物加工而成，虽然吃完后对健康非常有益，但咀嚼的时候口感很差，让人难以下咽。这类人与享乐主义型相反，他们牺牲眼前的幸福，为的是追求未来的目标，我们称这类人为忙碌奔波型。蜗居里面的郭海萍刚开始为了今后买自己的房子，所以选择住在弄堂里就是典型的案例。忙碌奔波型有两种可能的结局，一种是习惯于忙碌奔波而忘记了自己忙碌奔波的目的是为了享有幸福，所以一辈子都在忙碌奔波中；另一种呢忙碌奔波久了突然发现自己这样生活太不值了，突然转化为享乐主义。大家觉得蜗居里的郭海藻像不像这类人呢？
第三种汉堡最糟糕，既不好吃也不健康
如果吃了它，不但现在无法享受美味，日后还会影响健康，但为了生存还不得不吃。与此类似，有一种人对生命已经丧失了希望和欲望，他们既不享受眼前的事物，对未来也没有任何期望，我们称其为“虚无主义型“。虚无主义型有两种表现形态，一种是用放弃整个世界的方式去感觉被世界抛弃的感觉，孤僻度日；另一种可能转化为愤世嫉俗，从此走上犯罪道路。
第四种汉堡，是我们每个人都想要的汉堡
这种汉堡吃起来美味无比，又有利于未来的健康，我们把它叫做幸福型汉堡。
其实，我们每个人在不同的时期可能会选择不同的汉堡。正像有的人喜欢麦当劳的汉堡，有的人喜欢肯德基的汉堡。你的选择，也决定了你人生的状态。
10多年前，沙哈尔曾遇到过一个年轻人。他是一名律师，在纽约一家知名公司上班，并即将成为合伙人。坐在他的高级公寓里，中央公园的美景一览无余。年轻人非常努力地工作，一周至少干60个小时。早上，他挣扎着起床，把自己拖到办公室，与客户和同事的会议、法律报告与合约事项，占据了他的每一天。当沙哈尔问他，在一个理想世界里还想做什么时，这名律师说，最想去一家画廊工作。　
“难道说，现实世界里找不到画廊的工作吗？”年轻人说不是的。但如果在画廊工作，收入会少许多，生活水平也会下降。他虽对律师楼很反感，但觉得没其他选择。　
因为被一个不喜欢的工作所捆绑，所以他每天并不开心。在美国，有50％的人对自己的工作不甚满意。但沙哈尔认为，这些人之所以不开心，并不是因为他们别无选择，而是他们的决定，让他们不开心。因为他们把物质与财富，放在了快乐和意义之上。　
“金钱和幸福，都是生存的必需品，并非互相排斥。”沙哈尔说，“人通常在越感兴趣的事情里，就越能发挥自己的天赋，越能做得持久。人一旦有了热情，不但动机坚定，连做事效率也会提高。举例讲，一个热爱学习的学生，可以在学习中享受创造的愉悦，而这快乐的成果，还可以帮他取得好成绩，助其获得未来的幸福。在亲密关系中也一样，两个人共享着爱情的美好，并促进彼此的成长和发展。　
许多研究表明，一个幸福的人，在生活的各个层面上都会很成功，包括婚姻、友谊、收入、工作表现以及健康。幸福与成功，存在强烈的相互作用，无论是工作上还是感情上的成功，可以带来幸福；而幸福本身，也能带来更多的成功。　
好了，总聊人生的话题大家会觉得太沉重，只说汉堡这种食物的话，
用料：
#面包
200g高筋面粉
50g低筋面粉
35g鸡蛋液
120g水
20g细砂糖
1g盐
20g即发干酵母
20g色拉油
#馅儿
1根火腿
1颗生菜
1根黄瓜
1个西红柿
8片芝士片
2个鸡蛋
做法：
先来做汉堡胚。将所有材料都放进盆里混合。因为我是用厨师机来揉面的，如果你是面包机揉面，就倒进面包桶内。
用厨师机的1档，将材料全部混合均匀，然后再开到3档，揉成一个光滑的面团。面包机的话，选择揉面程度揉15分钟左右就差不多了。
面团揉到能拉出厚膜并且不破的状态就可以了。
将面团放在温暖的地方进行基础发酵。
发到原先两倍大小。我大概发了两个小时。
发好的面团先拿出来按压排气，静置10分钟。然后平均分成8份，每一份都滚圆，再静置10分钟松弛。
取一个面团，将表面刷上一层鸡蛋液，然后放到芝麻里沾一下。这里建议用白芝麻，会比我这个黑芝麻好看很多。
将8个面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵。差不多发一个小时就可以了。发好以后，烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右即可。表面的芝麻会因为发酵而扩散开，所以在前面分割面团和沾芝麻的时候一定要做的均匀好看，才不会影响成品的效果。
烤好的面包放到一边凉透，然后准备做蛋皮。将鸡蛋打散搅拌均匀。
平底不粘锅烧热，倒一点点油，将蛋液摊成蛋皮。
将蛋皮连同生菜，火腿，西红柿黄瓜，都切成大小合适的薄片。
将汉堡胚从中间一切两半，注意边缘处不要切断，然后夹入刚才切好的材料还有芝士片，汉堡包就做好了。
齐活~
炸肉
用料：
克猪肉适量
个鸡蛋一
克盐适量
一勺花椒粉
适量勺生抽
做法：
放入耗油，鸡蛋，盐，花椒粉，进行腌制，腌制15-30分钟。裹上生粉，抖去多余生粉。待油烧热后放入。
炸至表面生粉变色后即可捞出。撒上适当的孜然粉进行调味。
【吃了还想吃的】滋滋滋的酸菜鱼
用料：
适量姜
适量料酒
适量油
3瓣蒜
适量藤椒
3个干辣椒
适量香菜
2磅盲曹鱼（鲈鱼）
毛哥酸菜鱼料包
做法：
生鲜盲曹鱼（鲈鱼）处理干净，切段。
辣椒，姜蒜备用。
毛哥酸菜鱼共有3个料包。
先把第一个粉质料包涂抹在鱼块上腌制10分钟左右。
干辣椒，香菜，藤椒准备好为了最后出锅淋油备用。
热锅热油爆香葱蒜尖椒。
加入腌好的鱼块香煎至两面金黄。
煎到差不多这个颜色就可以了。
加入酸菜料包继续与鱼块翻炒均匀。
再加入热开水差不多没过鱼肉，然后加入第三包酱料汁，搅拌均匀，关盖大火煮10分钟。
加入包菜，或者根据个人口味的蔬菜，关盖继续大火煮5分钟。与此同时用另一个小锅熬煮热油2分钟。
将香菜，干辣椒段，藤椒放在最表面的位置，准备将熬煮的热油淋在上面。
滋滋滋滋，滚烫的热油浇在佐料上。小心不要被热油溅到自己身上。
好吃下饭的酸菜鱼出炉啦！
蒜香平菇
注意，一定要把水份炒干，但不能太过。干了出油继续翻炒至金黄色，这样才好吃。一定要像烤的一样
用料：
平菇
5-10瓣蒜
盐
鸡精
2个干辣椒
做法：
平菇洗净，撕碎待用。先热锅放油把蒜炒香
再倒入平菇炒
我放了几根葱白，不放也没关系。顺便把盐加入了
再加入干辣椒
继续翻炒，直至水份没有
这是水份已经没了，出油了。但还是要继续翻炒
到最后已经呈金黄色时，就可以放入鸡精出锅了
好了👌蒜香味，平菇像烤了一样。很好，不错
银耳绿豆汤
用料：
2000毫升水
克
一大朵银耳
100克绿豆
20克冰糖
做法：
将银耳用开水泡开，提前两小时将绿豆浸水。
将绿豆放煲汤煲里开小火慢炖，到中熟时加入银耳，冰糖
一岁＋宝宝如何缓解长牙不适？试试蛋黄芝麻磨牙饼吧！
时间过的真快，Paipai 一岁2个月了，随着宝宝的成长，自己也在不断进步，作为妈妈的我感到很幸福！

    最近发现之前不咬东西的宝宝，现在有时候会忍不住要咬，后来我发现paipai牙床有2处鼓起来的地方，这才意识到是要出牙啦！

    由于paipai已经不吃咬胶了，所以我制作了这款硬度适中的鸡蛋芝麻小饼，无糖少油配方~补充营养的同时也可以缓解牙痒带来的不适！


只需简单3步！
  就可以做出香香的蛋黄芝麻磨牙饼！
下面我们一起开始吧！
用料：
20g黑芝麻
20g低筋面粉
10g玉米淀粉
70g蛋黄
10g白砂糖
做法：
食材：
黑芝麻：20g
低筋面粉：20g
玉米淀粉：10g
蛋黄：70g
白砂糖：10g
蛋黄隔着45℃热水，加入一半的糖进行打发；
打发到体积变大，稍微变浓稠时加入剩下的糖；
打发到蛋黄变色，蛋黄成浓稠的糊状并可以缓缓流下（见图）

Tips
1. 蛋黄打发时，隔热水打发可以缩短打发时间。
2. 打发蛋黄，可以用中高速进行打发，一定要打发到位再进行下一步操作。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀，无干粉后再加入黑芝麻，混合均匀。
选圆形的裱花嘴，将饼糊装入，挤成大小差不多的小饼（也可以挤成长条形）根据妈妈们的喜好。

烤箱预热160℃，烤10-15分钟，就可以出炉啦！（可根据自己家烤箱的脾气进行调整）

Tips
如果没有裱花嘴，直接在裱花袋上剪出一个大小合适的圆就好了。
1. 冷却以后，放入食品密封罐，15天内尽快吃完。
2. 不含任何添加剂，所以妈妈们可以放心给宝宝们吃，控制每天的总量就好了，不能让零食影响了正餐。


超简单、超健康的蛋黄芝麻小饼！
妈妈们也学会了吧~
关注我！
跟着我一起，成为宝宝专属的烘焙达人！
鸡胸肉意大利面
今天做一个簡單粗暴的鷄胸肉意大利面
用料：
1人份鸡胸肉
適量黑胡椒粉
1人份意大利面
適量芹菜
做法：
首先將鷄胸肉腌10多分鐘，放入姜、料酒、蚝油、生抽、盐、橄榄油、黑胡椒粉
锅里放入清水煮开，然后放入意面，煮个8到10分鐘，意面不生硬就可以撈起了
这是意面
这是煮好的意面，准备捞起
意面撈起，不用瀝幹水分，可以留一點點，這樣等下放锅里稍为煮一下的时候，面不会干硬，吃的时候也不会干巴巴
热锅后放入少许橄榄油或食用油，倒入芹菜稍为炒香一下
放入意面调小火，再加点黑胡椒粉和柠檬味沙拉汁，搅拌均匀盛起
这是煎好的鸡胸肉，煎至两面焦黄，火力要控制好，腌的汁可以倒进去煮，煎的时候，中途要盖上锅盖，这样鸡胸肉才容易熟，鸡胸肉煎煮时间不要过长，久了肉吃起来很柴，煎到刚刚熟透就可以了，可以拿支筷子插到鸡胸肉中间没血，看不肉生就可以了
把鸡胸肉切好放意面上摆好，然后我还淋了柠檬味沙拉汁在鸡胸肉上，味道美味，鸡胸肉煎的刚刚好，肉质也很嫩
家传的爆炒双茄
初中时候我不好好吃饭，不太会做饭的妈妈不知道在哪里学了这么一道菜。从来不吃茄子的我，每天都想吃这道菜。现在我的女儿也上初中了，也不爱吃茄子。我给她做了一次后，女儿也爱上了这道菜。我想这就是天意，妈妈的爱永远都是最朴实的。
建议不要去点茄子的皮，花青素很好的，裹了面糊炸后基本没有不好的口感～
用料：
1个茄子
4.5瓣蒜
1个鸡蛋
3.4个尖椒
30克面粉 
5克花椒粉
3克盐 
做法：
长茄子对半切开，然后斜着切成半圆的薄片

切好后的茄子片泡在水里，防止变色

面粉，盐，花椒粉，鸡蛋，加水搅拌成粘稠的面糊

给茄子片沾上面糊，进油锅炸软。有个不会把面糊滴得到处都是的妙招：用筷子夹住沾好面糊的茄子片，往锅里挪的时候，底下再用一片干净的茄子片接着，如此反复。
油锅里炸到茄片变色
准备蒜片，葱花，西红柿丁，尖椒片
这是炸好的茄子片
另起锅烧热油，下蒜片葱花（今天家里没有新鲜蒜，用刚腌的腊八蒜代替了）
下入西红柿丁，尖椒片，炒出汁液，加盐，花椒粉后，倒入炸好的茄子片烩一下，就可以出锅了。
芹菜鲜肉小馄饨
胡萝卜少许
用料：
1只鸡蛋
200g猪肉
100g芹菜
5g盐
做法：
剁肉
各种料剁碎
加鸡蛋搅拌
拌匀
包馅
成品
煮好
老酸奶纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
80克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
130克老酸奶
4-6滴柠檬汁
做法：
蛋白分离放冷冻2分钟微结冰状态
面粉+玉米油+蛋黄+牛奶搅拌均匀无颗粒
蛋白加糖打发，取出一半蛋白加拌好的面粉轻轻搅拌均匀
再倒入另一半蛋白搅拌均匀即可速度要快！否则消泡！！
我的这个还没烤好来不及上图了！烤箱开145℃烤15-20分钟左右，看个人烤箱来定！
黑芝麻核桃红枣花生枸杞粉
用料：
300克左右核桃仁
200克枣
200克枸杞
500克黑芝麻
300克左右黑花生
做法：
花生165度烤10到15分钟，晾凉后放入料理机打成粉，花生打的时候出油比较多，打的时间可以少点
黑芝麻炒熟后放入料理机打碎
核桃直接放入料理机打碎
枸杞直接放入料理机打成粉
红枣去核后切成小块，放烤箱160度烤10分钟左右，看着不要烤糊了，晾凉后放入料理机打成粉
每一种材料打成粉后都倒到一个干净的大盆里，加入另一种时搅拌均匀，最后分装到瓶子里密封保存。
草莓蛋糕裱花
裱花步骤
用料：
蛋糕胚
200淡奶油
做法：
准备材料
切三层
裱花放水果
一层奶油水果一层蛋糕胚
抹奶油
裱花
duang
完成了
英式早餐
由土豆饼，培根，双面煎蛋，蔬菜沙拉组成！
用料：
罗马红生菜（罗刹红）
1番茄
1土豆
2片培根
玉米粒
红腰豆
雀巢淡奶油
2个鸡蛋
白胡椒粉
盐
面粉
喜欢吃的酱汁！
做法：
土豆煮至6/7成熟（摆盘左薯右蔬）
土豆去皮擦丝，撒白胡椒粉，盐拌匀加面粉一小把，拌匀很腻时加淡奶油
土豆去皮擦丝，撒白胡椒粉，盐拌匀加面粉一小把，拌匀很腻时加淡奶油
扒炉 放油 放土豆 培根  土豆煎至金黄翻面，成饼状。培根煎至焦黄色。
煎双面煎蛋，摆盘！配自己喜欢的酱吃，如番茄酱，色拉酱，蛋黄酱，千岛汁，法汁，油醋汁等。图片开闪光灯，有色差。
隔水炖鸡汤
鲜美不流失营养
用料：
1只鸡
适量枸杞 当归
做法：
把鸡洗干净 剁好 放炖锅里加适量料酒去腥，当归 枸杞 水 全部放进去，按下炖汤键
时间到，加一丢丢盐开吃
烤山芋
用料：
N个山芋，地瓜
做法：
洗干净并擦干水分
在烤箱里排好
放在最底层上下火240度时间40分钟。
牙签能戳到当中就是熟了
跟外面一样很好吃的很糯的
家常版酸辣泡菜
油腻的吃多了就想来点爽口泡菜。
用料：
6瓣蒜
1kg野山椒（连水一起）
1个卷心菜（白色，扁扁的那种）
5个红辣椒
80g白醋
60g白糖
半根胡萝卜
一块生姜
2勺鸡精
一盆凉白开
做法：
就是这种包菜，买的时候我都没看是多重，反正挺大一颗，剥了一盆
剥开清洗，晾干水份
手撕包菜，小块小块的
胡萝卜切片，红辣椒也切开，生姜切片或者切丝，蒜切片
凉白开能漫过包菜为准，放野山椒连水一起，放白醋，糖，鸡精，加入姜蒜辣椒，自己尝尝味，缺啥再放点，按自己口味稍微重一点点来，我是先用小盆调味的，加入包菜看水不够，又调了一小盆水。
装玻璃瓶，水要稍微漫过包菜，玻璃瓶提前用热水洗过晾干水份，每天拌一次，三天就能吃了。泡菜水不要倒掉，烧开晾凉，鸡爪加生姜料酒煮熟过凉开水，晾干，放泡菜水里，冰箱冷藏两天，泡椒凤爪很好吃的啦！！！
广式蒸年糕(超级简单版)
红糖年糕是一道传统的特色小吃。广东人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成：将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。
     转正题:广式蒸年糕
用料：
500克糯米粉
250克(黄片糖2片半)黄片糖(或红糖)
500克水
少许油
1个8寸锡纸盘
3颗红枣
做法：
准备材料
黄片糖放入水中煮化装起放凉
黄片糖水放凉5分钟左右
糖水倒入糯米粉搅拌均匀
搅拌均匀后揉15分钟左右
揉至粉顺滑
倒入抹过油的锡纸盘里，放上红枣
水开后放入锅大火蒸1.5小时，不要心急，时间短了蒸不熟，翻蒸就很难熟！
筷子戳戳不沾筷子证明熟了，刚出炉很软的，想吃硬放冰箱一个晚上。
放入冰箱保鲜区一个晚上变硬切片就可以食用。
荠菜鲜肉水饺
用料：
鲜肉
荠菜
韭菜
生抽
老抽
盐
鸡精
香油
花生油
大葱
生姜
做法：
荠菜好新鲜啊
葱姜
葱姜末加入肉馅
加入生抽
加入老抽
加入花生油
加入食盐
加入鸡精
加入香油
材料拌匀
肉馅混匀后腌制半个小时
荠菜焯水，冷水投凉，攥干。
切成细丁
韭菜洗净控水
韭菜切碎
荠菜和韭菜加入肉馅和匀
包饺子
大饺子
煮饺子
太香了
日式照烧鸡腿饭
用料：
2个鸡腿
100g米饭
20gcook100日式照烧酱
15ml料酒
适量绿菜花
适量胡萝卜
适量葱姜
做法：
鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨，用叉子把鸡皮上扎眼，以免煎至时鸡皮卷曲。
鸡肉加入COOK100日式照烧酱。
再加入葱姜料酒后抓拌均匀。腌制1小时以上。
绿菜花和胡萝卜洗净焯水。 加入盐 鸡精香油搅拌均匀备用。煎锅适量的放油烧热，把腌好的鸡腿肉，皮朝下放入锅中。 煎至一面结痂后翻面，再煎另一面。
把腌制鸡肉的汤汁兑上一点水。倒入煎锅中，烧开转小火焖至。
焖至酱汁浓稠后即可。
码上焯好水的绿菜花和米饭 胡萝卜，照烧鸡腿浇上照烧酱汁。美味的照烧鸡腿饭就做好啦。。。
黄油椰蓉曲奇
改篇版 改自Tinrry黄油曲奇
谁说冬天做黄油曲奇裱花会难？！！我做这曲奇时室温就只有11度。告诉你只要黄油室温软化到位，打发到位。一切都是so easy。
这款曲奇真的酥到会掉渣，我宁愿吃它也不吃蓝罐。成品在你拿起吃的时候也怕会把它弄碎了却还来不及放在口中，绝对值得一试。
黄油曲奇酥松以及花纹消失的要点原因：
配方的黄油量蛮大的，比例几乎1：1，这也是曲奇酥松的原因之一。但是如果打太发，就会膨胀过度，导致花纹消失。所以除左加盐的时候把黄油稍微打发变白就可以，剩下的材料全部用打蛋器一档的速度搅拌进去，而不是打发，直到看不见材料就必须马上停止打蛋器。无盐黄油必须要软化后才可以进行打发，如果使用隔水加热的打发，导致黄油太热软，无法打发变白。需要把黄油再次放回冰箱冷藏一会再进行打发和下一步。
配方中的细砂糖，也许对于一些初学者来讲，无法很好的掌握打发和混合的尺度，导致有一些朋友做出来会有细砂糖颗粒，细砂糖是可以替换成糖粉的，但替换了之后做法会有变化，而且状态也会不一样。出来的口感会像吃粉团，不好吃，也不酥的。
做好的面糊，但还是很难挤，挤破裱花袋，原因1：你的裱花嘴太小了，导致面糊没有办法顺利挤出来，花嘴必须是中号或者大号的花嘴，我用的是中号八齿花嘴，还有虽然都是八齿花嘴，2D花嘴是不能挤曲奇面糊的！原因2：黄油打发不到位。
这个曲奇目的就是要酥，你能做出酥的，想要不酥就简单了，蛋黄换成半个全蛋，那么曲奇就会相对结实了。小提示：1.加入蛋黄的曲奇：口感较轻而且松化，因为有较多的空气，形成气泡组织所产生的乳化作用，使得曲奇酥松。 2.只加入蛋清的曲奇：因为蛋白有较强的黏力和胀力，使曲奇的口感会较脆和硬。 3.加入全蛋的曲奇：口感适中，上色的效果漂亮。
制作曲奇用的低筋面粉搅拌的时候必须轻柔，慢慢的切拌搅匀，用力过度会使面粉起筋，起筋的面粉会使曲奇变硬，严重的花纹会消失，想要酥松的曲奇，搅拌到看不见干粉，就必须马上停止搅拌。
要是你家没有杏仁粉可以对换20克低粉。
加入盐和香草精的曲奇不仅仅只有甜味那么单调，还有一丝丝的咸和香草味。
用料：
110克低筋面粉
25克杏仁粉
10克椰蓉
1个蛋黄
50克细砂糖
120克黄油
1克香草精
1克盐
做法：
材料列队
百度偷图滴 我懒这个忘记拍下。黄油室温软化到能用刮刀轻轻一刮有这样的痕迹就可以。
这个图我跳了两步这个是二次加糖后的图片。
1.黄油软化后加入1克盐，不好称就随便加入一点点，打蛋器中速稍微打发一下，黄油颜色稍微变浅一点体积没有膨胀太多就可以，不用打太发，如果打得太发最后烤出来的曲奇纹路可能会不清晰哦。
2.50克细沙糖分两次加进去，加入第一次糖后电动打蛋器一档速度把细沙糖拌均匀就可以，大概两三圈就可以拌匀，看不见细沙糖就OK了，这个细沙糖肯定是还没有融化的。接下来把另外一半的细沙糖也倒进去，同样都是用一档的速度把细沙糖混进去就可以了，不用打发，如果你的黄油融化到位，细沙糖是非常容易被吸收入去的。用刮刀把打蛋盘边缘的黄油刮回中间时还能清晰看见细沙糖的颗粒。（如图）
打好的黄油加入1克的香草精，1个蛋黄，10克的椰蓉。同样开动打蛋器一档的速度，把材料混合均匀。混合过程中打蛋盘边缘的黄油也要把它刮回盘中间混合哦。只是放蛋黄的曲奇要比放全蛋的曲奇酥松很多滴。
材料混合好的样子。
混合好的黄油筛入低筋面粉。低筋面粉我是分两次筛进去的，用刮刀切拌的方法，黄油只要软化到位面粉就会很容易被黄油吸收。而面粉分次加进去是为了让黄油更好地吸收，面粉也不会那么容易起筋。搅拌到看不见面粉就可以了，面粉搅拌时间过长就很容易起筋，起筋的面粉会增加延展度，导致烘烤时的曲奇膨胀花纹消失。做好的面糊你可以用手检查一下，摸到还有一些非常细少的细沙糖没有融化，这并不是说面糊没有做好，这也是曲奇为什么酥松的原因之一，如果细沙糖加入黄油之后你把它完全搅拌融化了，那就证明你的黄油打发过度，这个都会有可能在你等下烘烤导致曲奇膨胀花纹消失的原因哦。

25克杏仁粉不用过筛 直接倒进去拌匀。
把搅拌好的面粉装进裱花袋，我用的是中号8齿花嘴。这个量能做两盘大概30只左右菊花形的曲奇。裱花过程我用了3，4分种左右。
每个菊花形的曲奇造型我转了四五圈，大家不懂菊花造型滴，可以百度搜下哈。（或者我下次来个视频 哈~~）
送入预热好的烤箱，上下150度，中层。菊花形的曲奇约烤30分钟，标准的曲奇花形状（如下图）约烤25分钟。
标准的曲奇花形状  这个抹茶味滴。
烤曲奇的过程绝对只是一个参考的数值，大家要根据自己家的烤箱温度和时间来调节哦。
成品
成品
好吃。
早餐(红豆饼十牛奶)
用料：
适量红豆
适量盐
克面粉
做法：
柔面加开水，更劲道
牛奶十豆沙饼更配
警车造型蛋糕
用料：
1个8寸戚风
800g奶油
做法：
先讲戚风切开备用。图片以后补
做出车的造型后装饰即可。
卡通戚风蛋糕
戚风蛋糕也可以做的非常有造型，还很可爱哦～
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
30克色拉油
60克低筋面粉
30克牛奶
适量食用色素
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
卡通造型的模具是用鸡蛋壳做的，把蛋壳清洗干净，把里面的白色膜去掉，烘干备用。
首先把蛋黄和蛋清分离。蛋黄和玉米油先混合搅拌乳化。
蛋黄乳化完全后加入牛奶混合拌匀。
把过筛的低筋面粉倒入蛋黄糊中，混合均匀至无干粉状态。
蛋清的打发，蛋清加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至小弯钩状态。
把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
蛋糕糊拌匀后倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
取80g的蛋糕糊加入黄色的色素，拌匀，然后装入裱花袋备用。80g蛋糕糊不用调色。剩下的蛋糕糊分别调成黄色和粉色备用。
一种原色，一种黄棕色。
先挤一层薄的蛋糕糊。
再挤一层黄棕色的蛋糕糊。不断重复这一步骤。直到把模具装至7分满。
烤箱预热，上下火150度，中层烘烤30分钟左右。
把其他面糊挤到蛋壳里，约6分满。
上下火150度，中层烘烤15-20分钟左右。薄片的蛋糕烤8-10分钟就可以先取出来。
蛋糕烤好后取出冷却，剥去蛋壳，挤上眼睛、鼻子和眉毛。用白巧克力粘住耳朵和手。
是不是超级可爱呢？
芹菜蛋饼
用料：
芹菜
鸡蛋
料酒
盐
鸡精
做法：
芹菜切小段，放少量盐盐渍。
鸡蛋打散成蛋液，放盐、料酒、鸡精。
锅中热油，把芹菜放入锅中翻炒，炒出香味。
把芹菜盛出与蛋液搅拌均匀。锅中热油，把搅拌好的芹菜蛋液倒入锅中，小火两面煎。
蒜蓉蒸红花蟹
红花蟹是我们平时常见的梭子蟹的远亲，主要在我国的南海海域出产。这种海蟹全身分布有色泽油亮的紫红色花纹，同时还具有非常发达的螯和桨足。海捕红花蟹的大小从三四两到两三斤的都有，一般来说其个头越大肉质就越肥厚。今天我们有幸弄到了一只两斤多的红花蟹，决定给它安排上蒜蓉蒸走一波。
用料：
1只红花蟹
5根小葱
10瓣蒜
适量迷迭香
适量油
小半勺蚝油
适量盐
做法：
鲜活生猛的红花蟹来上一只，先将红花蟹的表面洗刷干净，然后掰掉它的蟹脐并用沿纵向用剪子将蟹身剪成两半，再把两半蟹身分别从蟹壳里掰出来并去掉蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃，之后先将蟹钳都拆下来砸裂并从螯尖数第一个关节处剪断，再将蟹腿都拆下来并将最大的一节一边的壳削掉，最后将蟹身斩件并将红花蟹的所有部分放入蒸盘中备用。
大火起热锅烧油，油五成热下入蒜末、小葱白、蚝油、迷迭香、盐用小火慢慢煸炒至金黄有香味，然后将蒜蓉酱盛出备用。
把已经炒好的蒜蓉酱铺到红花蟹露出蟹肉的地方备用。
大火起蒸锅烧水，水滚开后将盛有红花蟹的蒸盘放进锅中，等到再次上汽后大火蒸12分钟30秒熄火，然后在红花蟹上均匀地撒上小葱绿，最后烧一锅七成热的油泼到小葱绿上，端盘上桌享用即可。
柚子茶不苦的秘诀
每年到了冬天，吃火锅、睡电热毯、烤暖气就容易上火，一上火就会牙痛。所以每到柚子大量上市的时候，我就要做柚子茶，每天来一杯，比吃什么药都好。
起初刚学做柚子茶时，怎么做都苦，偶然一次，做的柚子茶喝剩半罐放在冰箱冷藏了大半年，突然有一天打开冰箱看到，来了一杯，竟然一点都不苦了，翻看之前的记录，往后做柚子茶再也不苦了。
这心得可是堆积如山的柚子换来的，如今分享给各位。
用料：
1个（去掉白瓤后有750克）柚子
200克冰糖
200克蜂蜜
少许盐
做法：
买了三个柚子，不好吃的这个拿来做了柚子茶，去除白瓤后大概750克，用少许食盐搓洗表面，然后开膛破肚
首先把果肉剥出来
白瓤会影响成品的口感，尽量去除干净，但是柚子皮本身也是有苦味的
想要完全不苦，要么就抛弃柚子皮，但柚子茶没有柚子皮就没有了灵魂，所以耐心等待，给它一点时间，让冰糖和蜂蜜一同感化它。

柚子皮：理气、消食、化痰、止咳平喘
处理好的柚子皮切成小块
把柚子皮放入锅中倒入清水加入少许食盐中火煮15-20分钟
加入食盐小煮，能将皮中的苦味快速释放出来
煮好后用清水冲洗一下
然后再重新加入清水和食盐，煮上15-20分钟，这样基本皮里的大部分苦味就都释放出来了
然后把冲洗过的柚子皮和果肉一起放入料理机打碎
用滤勺滤出果汁，果汁放入锅中大火收汁，水分越少越容易保存
果汁中还有一些细腻的果肉，大概煮成这样就可以了
这时改中火再把滤干的果肉和果皮放进来一起翻炒
炒到豆腐渣的样子就可以放冰糖了
加入冰糖后很容易糊锅，这时候将中火改成小火，待冰糖溶化就可以关火了
把柚子茶摊开散热
在准备装柚子茶的容器里称入200克蜂蜜，等柚子茶凉凉到和体温差不多的时候就可以装进来了
最后取一只勺子，上下翻拌，让柚子酱和蜂蜜混合均匀
料理机打过后柚子茶的口感更加细腻，同时，增加了柚子皮与糖接触的机会，缩短了苦涩的柚子皮被感化的时间。
如此，柚子茶做好后，马上喝苦味不重，有一股清凉的口感，同时伴随着微涩的回甘；放置一周后就基本没有苦味了
最后用一杯洗锅水做为这篇菜谱的结尾😄
家常麻辣烫就这样做好吃又过瘾
我是一个无辣不欢注重颜值和美味并存的楼主，做菜10分钟拍照半小时哈哈哈~优秀~三天不吃辣浑身都难受，不得不说我大重庆的火锅底料简直就是万能的，只要有辣火锅底料就可以上场，用火锅底料做菜超级无敌方便关键还好吃。
跟大家科普一下如何选火锅底料，敲黑板~敲黑板~快搬起小板凳坐好啦哈:1、火锅底料要选油和调料的比例是1：2的比例，牛油是为了提升火锅的醇香味儿，真正出味儿的是底料（悄悄告诉你们，底料也是最贵的）
2、用手指多按一下上面的油（常温下的火锅底料）真正的纯牛油会随手指的温度慢慢变软，很多市面的牛油里面加了很多的植物油，所以会像砖头一样硬邦邦的
3、闻气味~很多火锅底料里面有加飘香剂~这个东西闻起就是特别香，越吃到后面香味就越淡，这是添加剂的香味儿不是大料的香味儿，好的火锅底料多吃几顿都还是很有味儿而且一直都是大料的香味
用料：
7瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1块生姜
1根大葱
1根小葱
1包火锅底料
适量香菇
1节莲藕
适量木耳
适量鱼丸
适量青菜
适量金针菇
10g辣椒面
1包午餐肉
做法：
准备好自己喜欢吃的菜品
我喜欢讲香菇切成花刀（仅仅是为了好看）不切也可以的啦
讲切好的菜品和调料分开装盘
这个小块的火锅底料着实很方便，小小的一块味道却很全，每一个都是独立包装用着方便卫生
热锅倒油，讲豆瓣酱，大蒜、姜片、一块火锅底料炒香后加入水
将肉类和难熟点的菜先下锅煮会儿，放入大葱再一次加入其他易熟的菜品
煮好起锅，喜欢吃辣的可以将辣椒面撒上面淋上热油，撒上葱花就可以开动啦。
瘦身西红柿龙利鱼汤
喜欢吃鱼，所以尝试各种做法，今天尝试了下，很成功，喜欢吃鱼又担心长胖的的仙女们可以试一试
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
1块生姜
适量盐
3根葱
一丢丢胡椒粉
做法：
龙利鱼一条，切块，用红薯粉腌制下，待用
然后西红柿洗净，切小块，放入榨汁机里打碎，成汁，待用（忘了拍照）
龙利鱼两面煎，煎好后待用。
砂锅小火加热，倒入一丢丢油，倒入西红柿汁，熬一会儿，范范贱后加入龙利鱼，继续范范贱一会儿，加入调味料，最后放点胡椒粉，放入葱段。
玉米粑粑
用料：
根玉米粒
克糯米粉
做法：
玉米粑粑，玉米粒用搅拌棒打成糊状加糯米粉 喜欢甜的加点糖 再放回玉米叶里面 加点黑芝麻 蒸15分钟就好了，味道真的蛮不错的。
早餐记录（十七）梅干菜烧饼
自已很喜欢吃烧饼，每次经过都会买，今天解锁自已尝试做，味道还是不错的。
用料：
2个梅干菜饼
2个油桃
适量蓝莓
200g芦笋
做法：
做好梅干菜饼，入烤箱烤制
烤熟，上色。
凉拌芦笋
莲子羹
油桃拼蓝莓
大合照
老面馒头
在疫情期间，学会了做老面馒头，反复练习了共30斤面粉，浪费了10来斤面粉，终于次次能成功了，口感很好，自从会了老面馒头，酵母类包点都不吃了！
用料：
60克老面
100克水
20克糖
少量食用碱
200克中筋粉
做法：
老面从冰箱拿出来回温，放温水里泡下，放糖，面粉，和面成团，在温暖处发酵(热水袋包着最好)5~7个小时或更长
发酵好后，先留一砣面团作为下一次老面，再放少量碱排气，碱的量根据面团的酸性来定(闻或试吃面团)，先把碱揉均匀后，200克可以做4.5个，大一点4个，小点5个，每个剂子揉120下，整型好
烧开水，隔板不要放，把馒坯放隔板上，再放烧好的开水的锅里，不需要盖盖，敞开2次醒发15分钟，或热水上醒发20分钟。时间长了发酸。冷水开火20分钟，关火闷2分钟可以了。
椰蓉南瓜糯米滋
用料：
克糯米粉
克南瓜
克椰蓉
克糖
做法：
南瓜去皮切块蒸熟。捣碎，加入糯米粉和糖，揉成团。分成若干等份，用手按成饼状，摆入盘中。
上锅蒸10分钟。拿出趁热沾椰蓉碎，待凉，即可食用。
脆皮土豆芝士球
用料：
1个土豆
3片芝士
100克面包糠
50克糯米粉
少许盐
做法：
土豆蒸熟，加入少许盐，糯米粉、芝士等揉成球
加入面包糠
入锅油炸