xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆渣玉米碴子粥
榨过豆浆的豆渣除了烙饼和炒菜，还可以做粥🥣！两种材料的混合，让粥有了两周不同的味道！有空来试试吧😊
用料：
80克大豆榨豆浆后的豆渣豆渣
80克玉米碴子
适量水
适量食用碱
做法：
小玉米碴子
将豆渣和玉米碴子混合，添适量的水，根据自己喜好决定做粥的稀稠。
开锅要搅拌，以免溢锅！安全起见，不要离人，不要盖锅盖。
放入适量的食用碱。我放了大约1克。有人说放碱会破毁粥的营养。我没有查阅资料后，但老一辈传承下来的，我也一直是这样煮粥的，不放感觉不香！具体自己决定放与不放以及用量，适量是最好。做的次数多了，自然就有把握了！
看到这碗粥有想喝的冲动吗？
赤豆小元宵
早上冰箱还有剩下的半锅红豆薏米汤，于是拿来煮了赤豆元宵。
用料：
红豆
薏米
冰糖
速冻小元宵
做法：
红豆，薏米洗净 大火煮
大火煮开后，换小火煮30分钟~1小时，豆子和薏米软了即可
放入冰糖
换大火将速冻小元宵放入，10分钟左右元宵全部漂浮水面即可
家庭版懒人新手牛奶小馒头（面包）百分百成功，直接发酵无需添加发酵粉
小祖宗挑食厌食，又不爱纯牛奶，所以把牛奶➕面粉，做出奶香味浓郁的馒头，加入鸡蛋就是蒸蛋糕，好吃还不上火，小家伙吃的停不下来，懒妈妈难得下厨，今天我们做一款0失败的牛奶小馒头，香甜松软，宝宝喜欢😄你也喜欢😄关键词，自发面（面粉，超市有，无需添加发酵粉泡打粉）适合懒人新手，百分比成功的牛奶小馒头。
用料：
克细砂糖10
克牛奶50
克面粉300
个鸡蛋（我忘记加，加一个就是蒸蛋糕，可不加）
做法：
超市里直接买自发粉，新手记住一定买它，0失败，⚠️发酵松软有弹性的馒头都靠它！直接发酵无需在购买酵母或泡打粉！200-300克自发粉倒入容器，少量多次加入牛奶，用筷子搅成棉絮状。
搅成絮状后，戴手套把面粉揉成团，不必太光滑，因为等待半小时后还需要再揉。
盖上纱布，等待30分钟，多等1-2小时也没关系，自发粉最省心，时间到了，再加点糖揉进面团，加糖或盐根据自己口味添加也可不加，然后把面团取出放在案板上开揉，我是直接扔到不锈钢洗手台上摔打30次面团，理论上你揉出来的面团光滑做出来的馒头也是光滑细腻的表面，哈哈，😄揉面团可以双手抹点面粉，不粘手
把圆面团搓成2厘米的厚的长方形，小刀两面上抹粉，切成3厘米的长方形，不必那么在意尺寸，切好的面块两头沾点干面粉，再用手给它们整形一下，更好看😄可以跟孩子一起动手，有趣又能让他长知识。
电饭煲加热水，上蒸屉垫一层纱布，我直接用新的棉洗碗巾垫的，蛮好用的。有条件的可以用其他设备，原理都一样，隔水蒸熟就OK😊
这是我第三次的实践结果，还没有开锅就很香很香了，就是小时候的馒头香味，现在的馒头很少闻到那种馒头香味，我不太清楚原因，但是按照这个配方做的奶香味浓郁，孩子喜欢吃，家里有吃不掉的奶粉或纯牛奶酸牛奶，芝麻粉核桃粉都可以放自发粉一起，健康美味，外形多做了就可以越来越好，孩子一次吃2-3个也就饱了哈哈😄按照这个教程，绝对得到松软可口的馒头，加入鸡蛋就是蒸面包，别问我为什么没放，我忘了哈哈😄当天急着回乡下就赶时间做的。别看它丑，吃了忘不了呢😄
好吃😋停不下来，健康美味还得自己做，买的肯定没有自己家的卫生，妈妈牌爱心牛奶小馒头，赶紧给宝贝做起来来吧，贤惠的母亲大人们嘿嘿嘿😁
土豆焖羊腿肉
用料：
750克左右羊腿肉
半头蒜
小的，2芽老姜
1撮花椒粒
十几个干辣椒
各少许八角山奈桂皮小茴香 香叶
适量豆瓣酱
适量料酒
适量胡椒粉
适量老抽
两粒冰糖
2个土豆
1/4个洋葱
2棵香菜
做法：
羊腿肉漂去血水洗净，切小块，焯水，沥干备用；
炒锅冷花生油下蒜粒、拍破的老姜、花椒粒、干辣椒、八角、山萘、桂皮、小茴香、香叶等香料慢炒出香味后倒入羊肉块煸炒变色，推到一边，倒入豆瓣酱炒去生味，再与羊肉块合并翻炒；
锅内依次烹入料酒、胡椒粉、老抽，上色后，倒入清水煮沸，转入砂锅，加两粒冰糖，小火慢焖（砂锅需预热）；
土豆去皮切块，放油锅中煎炸至块头缩小、表面略黄备用；
羊肉块焖制软糯时（大概50分钟左右），下土豆略焖（土豆经炸制，基本熟透，无需焖制太久，两三分钟就行了，否则会很快熟烂到影响成菜品相），下洋葱片断生，起锅、装盘、撒香菜即可。
新手绝对不能错过的超详细步骤戚风蛋糕八寸蛋糕胚
戚风蛋糕从怀孕时闲在家里 开始接触烘焙就做 经历过各种问题上凹 下凹 塌腰 蛋糕内部湿……但我觉得大裂谷不算问题 我喜欢😎

这个方子是@星航妈 的戚风方子八寸用量 我觉得糊的量和甜度都刚好 宝宝吃也不会很甜 所以一直用这个 然后用我自己做戚风的习惯 分享给你们 新手要严格按照步骤来哦 可以说是步骤超级全的了

有人说下厨房里戚风的方子都可以做出来成功的戚风 关键看手法 我认为最最重要的就是蛋白要打好  方子都是大同小异 但你不会打蛋白 不会看状态也是白费 所以大家想烤出合格的戚风就要先从蛋白入手 多做多试 积累经验肯定可以成功的
用料：
5个（大一点的）鸡蛋
70g（蛋黄糊）牛奶
30g（蛋黄糊）白糖
65g（蛋黄糊）植物油
90g（蛋黄糊）低筋面粉
45g（蛋白）白糖
10g（蛋白）玉米淀粉
3-4滴（蛋白）柠檬汁或白醋
做法：
找两个容器 一定要是无油无水！！！一个不用太宽但有深度的盆放蛋白 另一个随便找个小碗放蛋黄（为了你们少刷碗在这操碎了心😂）然后分离蛋黄蛋白 我这个是用鸡蛋壳分的 很简单 但是如果觉得不会的话可以买一个蛋黄分离器 也很好用
分好的蛋白盖上保鲜膜 放进冰箱冷冻层～
然后开始鼓捣蛋黄糊 找一个无水无油的盆放进牛奶和白糖 搅匀
放油 再搅匀乳化 看不到浮油就好了 
乳化好的样子
过筛的低筋面粉放进乳化好的牛奶糊糊里 用Z字形搅匀 如图～边缘的用打蛋器刮一下 中间不要打圈 搅匀到没有颗粒粉的状态就可以 不要过度搅拌
搅好的样子 千万不要过度搅拌！不然成品口感会发硬
蛋黄放进去
同样是Z字形搅匀 搅匀就好 不要过度搅拌 然后放一旁备用 这个时候就可以预热烤箱了 我家是140度20分钟 参考一下
把冰箱里冷冻的蛋白拿出来～我这个是常温鸡蛋放进去的 没有出冰渣 如果是冰箱冷藏的鸡蛋冷冻十分钟左右会出冰渣 新手建议用冷藏的鸡蛋 过夜冷藏那种 不是冷藏两三个小时那种 打蛋白会更稳定一点
这是稍微带一点冰渣的样子
开始打蛋白 打之前滴几滴柠檬汁或白醋 然后高速打 打几秒就会出现大的鱼眼泡 这个时候加三分之一的糖
继续高速打 打到小鱼眼泡 就是泡沫比较浓密的时候加第二次糖
开始中低速打 我家打蛋器六个档 我用二档打 给你们一个参考～打到出现不易消失的纹路时加第三次糖 还有淀粉
加完淀粉稍微搅两下再打 不然会飞出来 加入淀粉的蛋白打起来也会更稳定
蛋白打到有尖钩 新手不要追求小尖钩 容易打过消泡
这种有明显纹路并且纹路不会消失的样子 尖钩不要太大就可以了 如果打到太干性会开裂  也容易消泡 
这种就还要再打几下 没有经验的话就打两下停 然后把打蛋头上的蛋白甩下去 沾蛋白糊再提起打蛋头看状态 但是不要耽误太长时间 
然后用刮刀刮出三分之一蛋白糊 放进蛋黄糊中 先围着盆边缘像炒菜一样翻拌 再横竖切 再用扶着盆的手转一下盆 实在不懂可以百度搜视频 结合文字就会发现我说的通俗易懂了😎
搅匀
再把搅匀的蛋黄糊倒进蛋白盆中 用同样的翻拌手法拌匀 一定要快速且均匀 用刮刀把盆底部很边缘的都要刮到（没拍图）
拌好的样子
从大概20厘米的高度把糊倒进容器中 反正是要有点高度 不要太较真
然后拿起来震几下 会有大气泡被震破 正常现象 然后放入烤箱145-150度烤60分钟 我家烤箱预热140度 温度计显示150多一点点 给你们参考一下 毕竟每个烤箱温差不一样 三层烤箱放下层 四层烤箱放中下层
烤完马上从烤箱拿出来 震几下然后马上倒扣 到完全凉透之后再脱模
电饼铛红豆煎饼
用料：
1个鸡蛋
400-500克面粉
80克红豆
适量甘蔗糖或蜂蜜或者白糖
若干水
做法：
红豆提前泡一夜，洗干净，加冰糖或者白糖放入高压锅压熟
红豆煮熟后装入打碎机，加适量水，蜂蜜打碎成红豆沙
打好的红豆沙放入冰箱保鲜，备用。下面处理面团。如果嫌自己做红豆沙麻烦，可以直接买现成的红豆沙
取高筋面粉200克，低筋面粉200克（家里有什么面粉用什么也可以）一个鸡蛋，适量温水混合，如果有酵母粉，可以放3-4克放酵母粉一起搅拌发酵
搅拌成这种花絮状，再用手揉面团
面团揉光滑至不粘碗不粘手（如图），有放酵母的，密封保鲜膜发酵50～60分钟，再将面团揉成长条状；没放酵母的，直接揉成长条
揉成长条后，切均匀的10个小块，红豆沙取出揉成圆疙瘩
把切好的面团横放，手按成圆状，像包包子那样捏好后，再将包子褶皱面放在底部，手掌压平
包好后，电饼铛放油预热，开始煎包子，煎5-10分钟，两面金黄了，取出，待冷一会，就可以吃了
我分了两次煎，一次煎了五个，五个放进冰箱冷冻（注意撒粉用防油不粘纸隔开保持干爽），第二天煎，饼子更脆口感更好哦
煎饼很简单，快去试试吧！
玉米汁
给孩子吃美味又健康！
用料：
2只玉米
2碗水
适量（各人口味不同）冰糖
做法：
玉米洗净拔粒
加入水和冰糖煮开
冷却一会用料理机打成酱汁就可以了
淡菊葡萄核桃粥
剩米饭熬粥
用料：
剩米饭
核桃仁一把
葡萄干一把
干菊花两三朵
做法：
烧开水
把剩米饭放进去，将各种料洒进去就好
无黄无糖全麦饼干 （香草饼干）
最近胖了，但又很想吃饼干，面包。外面的面包饼干都太油腻，黄油什么的虽然口感很脆，但是终究是变瘦的天敌，至于糖就更可怕了，那就自己动手吧啦啦。
用料：
60g全麦粉
60g高筋面粉
适量水
适量果干
20g蜂蜜
适量燕麦
1-2g酵母
1ml香草精
1g肉桂粉
1g左右盐
做法：
1）😝全麦粉，高筋面粉倒入料理盆.
2)调味辅料：
A蜂蜜：我大约给了20g（蜜月牌清新橙花蜂蜜）
ps----取代白砂糖
B燕麦片
（选用：MUESLI哈根宝早餐混合燕麦片，属于大燕麦，颗粒感强，太硬的燕麦片在面点里（磨牙），太软太小的燕麦片（吃起来没感觉），所以，将这些麦片事先用开水稍微泡过，稍微软化麦片的硬度，也方便之后的揉面工作）
C果干
（选用了“西域果园”的三彩葡萄干，有青红黑三色的葡萄干）（以及nestor的蔓越莓干）——增加酸甜口感

（ps：我将果粒用刀切小后再放入料理盆中的啦，切开后的果粒没有了果粒表皮的封印，好像更容易在面团中释放中酸甜，颗粒变小后，也不容易揉着揉着就掉出来一颗来，揉着揉着揉就掉出一颗来，这都是血的教训啊😭）
🌞其他辅料：
盐：1-2g
酵母：1-2g。😘用一点温水化开酵母倒入料理盆（一定是温水，不然温度太低，酵母不容易激活，温度太高酵母会死掉，最好的就是稍热的温水）
香草精，1g（瑞娜香草精，网上买的，英国健康食品有限公司的产品，有卫生部产品质量标准，不嫌麻烦的话其实也可以用香草荚…）
肉蔻粉，1g
倒入料理盆…

🌝🌝🌝🌝🌝

然后开始和面…加适量的水
（水加多少，根据室温，湿度，和面团点状态来定，一点点的加入尝试），直到活面到面团光滑，材料分布均匀，不粘手，不挂壁）
发酵！发酵！

我是这么做的👇👇

1）蒙保鲜膜，室温常温发酵：30分钟
2）取下保鲜膜，烤箱低温发酵：30分钟
3）取出面团，蒙上保鲜膜，室温隔夜发酵。


ps：因为想让它多发一会儿，也在尝两种发酵方式有没有不同，😳，其实貌似常温和烤箱发酵都行的，选一就行了，各自时间加长就行…


但是第二天起来看 也没发多大


于是我把面团压瘪了 揉成紧实等球球
😀最后的步骤：diy做饼干环节到！
😀抠一小撮撮的面团开始做造型…吧

😬先搓成小球，然后按压成小饼状，（这是个技术活，因为按的越薄，烤的越脆…但是也不能太薄，不然难以成形～）
工具比如剪刀，小刀，砧板，模版～（😊😊😊同志们！天马行空的做花式饼干吧）

（ps：拿叉子去成型的面团表面插一些小孔，一是为了造型，二也为了烘烤时的受热）
送进烤箱：
上火180度
下火150度
烤盘上刷一点点植物油（防止烤完后面团粘盘子，同时也增加一点点面包表面烤出的焦香味，这样总比直接在面团里面活很多黄油好）
20分钟左右
我一般会定十五分钟，然后最后五分钟守在烤箱旁，观察里面的变化，随时关机，因为烘焙的时间，要根据当天的温度，面团的状态而定的，不能说这次是二十分钟，以后每次都是二十分钟）

ps：姐姐是用的烤箱专用吐司盒来盛放饼干的，这样吐司盒的壁上也可以挂饼干，增加利用率，嘻嘻，其实用烤箱专用的平盘也可以）😊😊😊
完成✅！！！
奶白色的香草果干无油无糖小饼干～（上图为小饼干的正面）
小饼干背面（烤盘刷了一点点植物油烤的那一面）
小饼干掰开后的侧面

（这次做厚度比较保险）（下次还可以更薄）😘
上图～～是昨天尝试做的烤箱面饼，加入了植物油，奶粉，和蛋和面的，感觉口感略油腻，而且面饼特别干，烤出来颜色很深，不如今天的清爽。所以，为了健康，重新尝试了今天的无糖无油全麦小饼干～结果貌似比昨天的好吃诶～嘻嘻并且吃了不怕胖～适合夏天？嘿嘿


ps：嘿嘿 这一枚颜色略深（实在面团里加了额外一点现磨的红枣枸杞粉做的，）它的名字叫做“红宝石权杖”～
自制牛肉酱
一周前去小区里的超市，顺手买了一罐牛肉酱，惊喜地发现打开了新世界的大门。牛肉酱可以伴粥吃，炒饭吃，做凉菜，炒菜，拌面，只要你愿意，它可以无所不在，让平平的饭菜变得非常入味。今天写一个自制牛肉酱的教程，超简单，你也可以试试哦。
用料：
250g牛肉
6个香菇（新鲜）
2个青尖椒
5个青红椒
3个八角
2把花椒
5片蒜
1根大葱
1把花生
一些香麻油
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
做法：
把所有需要的食材洗净准备好
牛肉剁碎，青红尖椒、香菇切末，大葱段切成小葱圈，花生、蒜同样切末
油热到六分左右，倒入花椒，翻炒，有香味时倒入大葱，翻炒至大葱变黄收缩时盛出花椒和大蒜，留下空油炒牛肉。
加入牛肉翻炒，变色后依次加入香菇，青红尖椒、蒜泥，花生翻炒。
加青椒
加入香菇，蒜末等后的样子
加入两勺豆瓣酱和甜面酱
翻炒完工
牛肉酱盛出后倒入香麻油，刚刚没过牛肉酱就好，放置让其冷却。
用干净的玻璃罐装起来，每次吃时需用干净不沾水的勺或筷子食用，这样可以保存更久哦。
家常汤面
用料：
1份面条
2只鸡蛋
2棵菠菜
适量葱花
适量香菜
2克盐
半个西红柿
适量生抽
3滴香油
做法：
挂面
热水开后，煮面条
加入莴苣，菠菜
打个荷包蛋
加入葱花蒜片西红柿
加入生抽
加盐
点些香油
完成
阿娇糕
冬令进补，自家做的真材实料，干净卫生，口味也可以调整
用料：
250g阿娇
100-150g枸杞
200g冰糖
350g红枣
200g芝麻
250g核桃
300ml 黄酒
做法：
阿娇先打碎，不打碎也行，就是要增加浸泡时间，打碎泡一天
看看
枣子去核打碎，然后稍微炒制一下，去除水分
芝麻打碎
枸杞也打碎
核桃捏碎，用之前微波炉叮一下
这边开始熬阿娇，小火，熬的同时放入冰糖
大概半小时，熬到有点挂旗
就这样
中间略去搅拌步骤，忘记拍照了，具体就是把刚刚的食材分批倒入搅拌，注意动作要快，不然阿娇会凝固，这次是先倒核桃，再倒芝麻枸杞
待凉，或者放冷藏
切块
完工
红酒酸奶
又一种吃酸奶的方法！超简单~ 有种近似葡萄汁又带酒香的奇妙口味。
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这么简单的菜谱大家当然可以多多自己发挥一下，加蜂蜜加水果加坚果怎么来都可以啦。

我选择的是不甜的酸奶，这样这样可以自己调节甜度，毕竟那啥红酒么，还是要有点酸涩才是人生的味道哇~~ 红酒别多了，一点点来调味就好啦。

是浓稠的酸奶哦，要是像娃哈哈这种稠度的“酸奶”，倒下去不就瞬间混成糊叨叨的一团暧昧东西啦。
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大家最近做了这么多，真的好开心！但是！但是！大家做之前看看其他人的评价，总之是，不！要！放！太！多！红！酒！一小汤匙就够了，够了！

红酒什么牌子？说实话，这个菜谱来源于家里解决不掉的难喝红酒，味道也不错。所以，别太挑啦。
用料：
一小汤勺红酒
120ml酸奶
4g白砂糖
随意杏仁、水果、葡萄干、饼干碎
做法：
打开一小盒酸奶，拌上糖
杯子里放上红酒
把酸奶倒进去
撒上喜欢的坚果水果蜜饯饼干碎，口感会丰富许多~
零难度拉丝芝士条
这是意外收获。
说是意外收获呢，是因为原本没有计划要做它。
甚至连步骤图都没有拍。
因为是晚上洗碗的时候，发现中午做的炸牛奶还剩些边角料，什么芝士碎啊，蛋液啊，玉米淀粉啊，面包糠啥的。
丢也不是，留着也不是，就干脆拿出一块手抓饼(超市买的现成的)，化开，几分钟就做完了。
意外地好吃啊。
所以决定写个菜谱。
用料：
一个手抓饼
一个鸡蛋的1/4蛋液
25克面包糠
10克玉米淀粉
80g芝士碎
做法：
借用炸牛奶的步骤图。
从左到右就是玉米淀粉、打散的全蛋蛋液，面包糠
手抓饼化冻之后，切六厘米左右宽条，很长，中间来一刀。
在切好的条形饼皮中间放上芝士碎，裹起来，捏紧，粘上玉米淀粉，滚一圈蛋液，再去面包糠打个滚，用电饼铛煎熟就行

油锅炸的话就是这样。
总感觉这个炸的话，油会吸太多了。
电饼铛吧，可以不加油，因为手抓饼本身就有油，一会儿油就出来了，滋滋响。
翻面煎，或者盖起来双面加热。两三分钟看着外皮不再生着，就可以出锅了。
啊呀，拉丝呀，是不是很好吃么?！实际也特别好吃喃。
燕巢凤尾虾
用料：
500克马铃薯200克发菜5克芹菜1棵水发香菇25克熟青豆15克活大虾
做法：
马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀；（2）虾去头、壳洗净，加调料、淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色，芹菜放盘中呈树枝状，“燕窝”放上方，发菜放根部
虾在5成熟热油中划散，青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成
新奥尔良烤翅
用料：
8个鸡翅中
35克新奥尔良烤翅腌料
做法：
其实做烤翅很简单的，第一步就是腌制，1斤肉加35克料35克水，搅拌均匀，腌制4个小时以上。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌多按摩。
下一步就是烤了，烤箱用220度烤制，一般烤箱大约需要30分钟即可出锅。
盛盘，开吃
清炒油麦菜
前年去青海旅游每顿菜都有油麦菜觉得挺好吃😝
用料：
两颗油麦菜
五瓣大蒜
七个干辣椒
一大勺猪油
适量糖
适量盐
一小勺耗油
做法：
油麦菜洗净切段
干辣椒剪半，蒜切蒜蓉备好
猪油小火热化放入干辣椒蒜蓉翻炒倒入油麦菜开大火翻炒（油麦菜倒入前不要开大火，这样辣椒蒜蓉就不会糊✌🏻️）
加入糖盐翻炒断生加入一小勺耗油翻炒均匀关火装盘（调料多少请根据个人口味放入😊）
好好吃哦😋
用电压力锅自制糖炒板栗
用料：
500克板栗
70克水
30克白糖
20克食用油
做法：
网上买的板栗。
在板栗上面切十字。
有工具很方便。
板栗洗干净以后，电压力锅里放70克的水（没有电子秤的就直接加一点水就可以了，有点水就行，是吸不干的，做好了还会有水在里面）
加20克食用油（没有电子秤的，就随便到一点）
加入30克白糖。
用电压力锅的煮米饭功能。
煮米饭功能完成以后，焖5分钟打开锅盖，电压力锅里面还有一些汤汁没有收干。
把汤汁和板栗一起倒入不粘锅中，再小火翻炒一下，直到汁收干。
倒入盘中，准备享用。
零失败的芝士肠仔包
肠仔包全是一款比较普通的面包，但是那么多年它依然被大众宠爱有加，大人小孩都逃不过它的味道，这次来个芝士肠仔包，成品很软很好吃！
用料：
180克高筋面粉
100克牛奶
15克鸡蛋
15克细砂糖
3克酵母
3克盐
15克黄油
6根肠仔
做法：
把黄油和盐以外的所有材料混合，(牛奶克，预留10克看情况再加，每一种面粉吸水性不一样)厨师机3档揉到延展阶段后加入黄油和盐再次3档揉到出膜(这步忘记拍照记录)
揉好的面团放到烤箱发酵(烤箱里可放一盘热水保持湿度帮助发酵)
1小时左右把面团发酵好的面团拿出来，分成6个大小相同的小面团
小面团醒面15分钟后拿出来，去一个小面团用擀面杖擀成椭圆形如图，拿出插好竹签的肠仔放在中间，两边用刀划3刀
右边的拉过来左边固定住
左边的拉过来右边固定住，依次交叉全部固定好
最后造型完成✅
全部造型完成✅亮相
刷上蛋液，为了让面包烤出来颜色更漂亮
加上自己喜欢的芝士，芝麻，蕃茄酱......喜欢的都可以加上
180度预热10分钟烤15分钟，温度具体按照自己的烤箱调节
真的很软很好吃，赶快学起来
跟外面买的一样好吃而且更健康🥰
洋烧排
普通普通的排骨经过层层的包装，内衬金衫外穿红袍，最后粉墨登场。酸酸甜甜的的口味，鲜艳的色泽，让你欲罢不能O(∩_∩)O哈哈~
用料：
小排:500克
做法：
1. 准备所需要的食材，排骨洗净沥干水分。姜切片，把葱打结。 锅里烧开水，放入排骨焯水。焯出血沫后捞出排骨，洗净血沫。
2.焯出血沫后捞出排骨，洗净血沫。洗净的排骨，加入没过排骨的清水，放入葱姜，大火烧开，小火煮15分钟。15分钟后开大火，加入盐，继续煮5分钟。煮好的排骨捞出晾凉。
3. 生菜叶用淡盐水洗净，控干水分。 面粉加水，拌成面糊。拌好的面糊里打入鸡蛋。 搅拌好的面糊。锅里倒油，烧至5成热，手掌放在锅的上方能感觉到热气。排骨放入蛋面糊里裹匀。锅好的排骨放入油锅中炸制。 炸成金黄色，捞出，用吸油纸吸去表面的油。
4..另去一锅，放入少量的油和白糖，开小火炒糖色。 炒至白糖全部融化，变成金黄色。加入小半杯热水烧开。放入韩国辣酱。放入番茄酱。放入苹果醋，用大火边煮变搅拌。煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。放入炸好的排骨，翻炒，使每一块排骨都裹上酱汁。炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中，撒上白芝麻和生菜碎装饰。
抖音手工凉皮大赛
最近抖音特别火的凉皮大赛怎么能少了我，从早上九点开始搞，下午三点才吃到嘴，最近病毒搞得也不能出门，在家特别闲，很喜欢做饭，以前做饭都是着急做，从来没有记录过，这是第一次上传菜谱，大家捧捧新人哈，不喜勿喷
用料：
吃多少来多少面粉
半根黄瓜
正常huo面团的水水
一小勺调料盒里边的勺盐
三勺（吃饭的小勺）酱油
三勺（吃饭的小勺）醋
两勺（吃饭的小勺）麻酱
一勺（吃饭的小勺）糖
一勺（我用的自己做的秘制辣椒油，嘎嘎香）辣椒油
做法：
面粉加凉水一门揉，面多加水，水多加面
揉成光滑面团然后盖保鲜膜发酵一个小时左右
发酵完事了以后就准备一大盆清水，把面团子放里边一门洗，我是用小盆一点点洗，洗出来的水倒大盆里，这样洗的比较干净
洗到大概这个感觉就ok了
洗出来的水放那沉淀，四个小时以上
然后把沉淀出来的多余的水倒出去，剩下的面浆搅拌均匀（面筋一会说，别扔）
锅里烧水，找一个盘子或者盆，最好是铁的，熟的快，薛微抹那么一nainai的油，然后倒面浆，放锅里边蒸个三四分钟，第一张就是个试验品，如果厚了下一个就少倒点，薄了就多倒点，碎的话可能是水少了也可能是时间短了，失败是成功之母，第二张你们一定会成功
蒸出来之后过凉水揭下来是这个程度就比较完美了
那团面筋，隔水蒸15分钟
蒸出来凉了切块
凉皮跟面筋都放盆子里边，麻酱加水搅和开了，然后搞点蒜泥或者蒜汁，酱油耗油香油陈醋白糖辣椒油，根据个人喜好放，每个人的口味不同所以没办法定量
可以再放点黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜洋葱丝等等，然后就这样了
然后就吃没了
【切面麦片小馒头】
吃够了大米这道主食，可以在家多做做面食，棉头是手工面食中比较简单的，在基础材料上可以加入粗粮，改良口味，让家常面食更多花样。
用料：
300克面粉
50克即食面片
50克白糖
50克鸡蛋
100克水
3克干酵母
做法：
即食麦片用水浸泡2-3分钟；
将水澄出，留着备用；
面包机中加入面粉、白糖、鸡蛋、澄出麦片水、干酵母和麦片，揉15-20分钟；
面包机发酵程序，将面团发酵至2倍大，中间撮小孔，不回缩即发酵好；
将发酵好的面团轻揉排气，擀成厚度约4-5毫米的面片；
把面片从一端开始卷起；
将卷好的面片，接口处捏紧；
快刀切成8小段；
切好的馒头生坯，加盖湿纱布醒发30分钟；
蒸烤箱，100℃，纯蒸模式，预热（或者蒸锅烧好水）；
将馒头生坯放在湿润的纱布上，放入蒸烤箱中层（或者放入蒸锅中）；20分钟，切面麦片小馒头就做好了。过2分钟以后再开盖，以免馒头表面发皱哦。
西兰花饭团
用料：
半朵西兰花
1碗米饭
少许盐
半块方腿（或其他肉类）
做法：
西兰花浸泡3分钟，清洗干净
用热水焯一下西兰花，时间不要长，防止蔬菜维生素流失，用厨房用纸吸水
西兰花的根茎部切下来，也叶部分开
西兰花根部、叶部切碎，方腿切碎，与根部同形
少许油盐，翻炒西兰花根部和方腿
西兰花叶部倒入米饭中，加少许油，拌匀，根据口味。可加少许盐
取部分拌均的饭，把饭超过的方腿放在中心，捏成团
捏紧实一些，大小均匀
配上水果、牛奶，完美的早餐
凉拌牛肉
用料：
300克牛肉
2勺生抽
1根香菜
4瓣大蒜
5克白糖
5克盐
瓣蒜
1个小米辣
1勺香油
半根黄瓜
半个圆葱
1勺橄榄油
做法：
先将肉煮熟（开水下锅2分钟左右）
烩面
用料：
适量宽面皮
（先熬好）适量骨头汤
2-3个小土豆
1个番茄
适量小香菇
适量海带皮
1根红萝卜
1根火腿肠
适量莲花白
适量葱、姜、盐、鸡精、花生油
做法：
加热事先熬好的棒子骨头汤后舀出适量至锅中/无骨头汤直接烧水至开，倒入花生油，同时备好土豆、番茄、香菇、海带皮（提前半天开水泡好并切好过水）、红萝卜、火腿肠、白菜，切好葱花。
在汤中加水继续煮，放盐、鸡精、姜片；先放入红萝卜、香菇、土豆、带皮，盖锅盖熬煮15分钟左右，再放入白菜、番茄、面皮，最后放入火腿肠和葱花。
继续熬煮5分钟左右，尝尝咸淡适宜，起锅即可。
西红柿鸡蛋 面（独家灵魂配方）
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
少许（也可不加）葱花
2瓣蒜
少许（切丁）尖椒
1份面
2勺酱油
1小勺香油
适量水
做法：
把西红柿切成小块 （放入盐先让西红柿出汁）鸡蛋打散 锅中放食用油 然后开火 油温升高后先放鸡蛋 适当翻炒（注意不要炒太老 口感不好）鸡蛋凝固后放西红柿继续翻炒 加入适量酱油和适量的水 出锅前撒入葱花（不加也可）
蒜切碎成末和尖椒丁放入小碗加入适量盐和香油拌匀
面下锅煮熟捞出和西红柿鸡蛋拌匀再撒入尖椒蒜末即可食用
黑暗饮品——红糖果醋
一直偷师学艺，今天闲的没事，自主创新来个黑暗饮品，没想到味道棒棒哒👻
用料：
2汤勺红糖
2汤勺苹果醋
几滴蜂蜜
做法：
冲调一杯500ml，需要2汤勺红糖【根据自己喜好增减红糖用量】
苹果醋也是2汤勺，按1:1调制
几滴蜂蜜
宫保鸡丁
宫保鸡丁，是我个人很偏爱的一道菜。它的口感细味道好，很适合下饭或者小酌一杯。在目前受欢迎的做法中有这么两种，一是传统做法的宫保鸡丁。它的食材比较“单调”但是传统口味尤其受推崇，还有一种是饭店和快餐厅的做法。
这一做法在早期其实是为了节省鸡肉的成本，但是一经推出就深受大众的青睐。它是在原宫保鸡丁的基础上做了一些的改良，不得不说这一创新菜确实味道很好。主要是它的口感和味道告别了单一的“复合味”使之成为一道真正的“复合菜”具有多味道多食材的结合，我认为你应该试试。
用料：
1块鸡胸肉
1根小黄瓜
1节胡萝卜
1把花生
3瓣蒜头
3个葱白
1撮老姜丝
1撮花椒
1个蛋清
少许胡椒粉
1小匙蚝油
小半匙盐
1匙生粉
1匙熟油
1匙豆瓣酱
#酱汁
1匙细砂糖
1匙生抽
1匙老陈醋
1小匙老抽
1小匙蚝油
1小匙鸡精
2匙水
1匙生粉
做法：
鸡胸肉一块，在买的时候尽量购买新鲜的食材。因为冷鲜比冷冻的要好吃不少但也不是到处都能买到，因此根据方便取料。把鸡胸肉清洗干净吸去表面水分，然后切成条再改刀成丁。接着加入鸡精、蚝油、胡椒粉及一点点盐抓匀，然后再加入一个蛋清抓匀后腌制十五分钟。最后再加入一匙生粉，一匙熟油抓匀备用。
鸡丁在腌制的时候，可以准备其他的辅料。蒜头、葱白、老姜处理好，方便后续烹饪制作取用。
胡萝卜取用一节刮除表皮之后切成丁，小黄瓜一个清洗后也处理成丁一并备用。
在食材全部准备好之后就可以开始制作了，冷锅冷油倒入去皮花生油炸。油炸至花生微黄就可以捞出了，炸的时候火候要注意控制好。
在炸好花生之后，降低油温。用筷子挑入鸡丁，油炸至鸡丁微金黄即可捞出备用。
锅留底油，先放入姜丝爆干然后放入葱白爆香最后放入花椒。在爆香这一些材料必须依次放入，并且火候不能过大。
接着勺入一小匙的豆瓣酱炒出香味，然后倒入之前准备好的胡萝卜丁。在翻炒几下之后，倒入之前油炸好的鸡丁。
翻炒几下后，分两次倒入酱汁。这个时候必须使用快火翻炒，最后关火倒入小黄瓜丁和之前油炸好的花生翻匀。
一道非常受欢迎的新版宫保鸡丁就做好了，与传统口味不同这一道鸡丁也很受市场大众的青睐。在一般的餐厅和快餐店，都是点击率很高的菜。
非常好吃的一道菜，你应该试试。
南乳五花肉
用料：
500克五花肉
冰糖4-5颗糖
5块南乳
2-4勺南乳汁
2勺料酒
2勺盐
3片蒜头
几片姜
做法：
将花肉洗干净，切几片姜片，加2勺料酒，加盐，先开水煮肉去腥
切方块，下锅翻炒到微变色即可
加蒜头，姜丝少许，冰糖4颗下去翻炒出糖色
加入南乳，再加开水没过肉，个人口味清淡，没加盐，有需要的也可以加盐
大火煮开，再换小火慢炖20-30分钟，收汁，撒葱花，起锅即可。
起锅啦
随便炸葱油粑粑
外脆内软，就是没有鼓起来
用料：
20克糯米粉
适量油
适量盐
3根小葱
1碗剩饭
1碗粘米粉
做法：
剩饭、粘米粉、糯米粉，水放入搅拌机打成黏膜状糊糊，水看着放，千万不要放多了，不然要一直加米粉（你懂得），不要打的过细，米粒有些颗粒状更好～
拿某宝买的模具（中间凸起来的大勺子），和油没热的时候预热，然后再勺糊糊进去，不粘锅，自己能脱出来～
小心翼翼翻，不要被边沿烫到哦
米香味很浓（会上火，少弄）配碗小米粥，暖暖的早餐开启了一天好心情！（老套）
减脂消肿利器-冬瓜茶
做好之后，放在冰箱冷藏室中，每天来几勺泡水喝，消肿减脂！尤其针对脸和腿部消肿效果显著！
用料：
约600克冬瓜
约20克零卡糖（冰糖也可以）
做法：
冬瓜洗净
去皮
切块，块切的越小越容易打碎哦～
我用的是果蔬汁功能，打碎打细。研磨机不限，打细打碎即可！
加糖或者冰糖。兼顾减脂与美味，我加的是零卡糖。喜欢甜可以多加一些。中火煮至粘稠。
煮到这个样子就可以啦！
鲜虾炒面
盛夏里吃面食，是最舒服的事。根根分明的炒面，搭配鲜美的虾子，应季的时蔬。做好一盘，主食和菜都有了，省事又美味。
用料：
300克面粉
105克清水
8只鲜虾
2个尖椒
1个番茄
4颗油菜
1个番茄
适量食用油
1大勺蚝油
适量盐
适量葱末姜末
做法：
烈日炎炎，想吃面又不香外出。那么在家利用不到十分钟的时间，做出一家人面条的量，是不是很简单？用九阳JYN-W3全自动面条机，放入300克面粉，选择全自动按键，然后逐步放入105克的清水。
短短3分钟的时间，就可以揉好面，如此迅速的出面，确实太方便了。
我做的是两人份，300克的面比较合适。这里您可以根据家人的需要来选择，最大容量是600克。
水煮沸后放入面条，第一次开锅就可以捞出，因此一会儿还要炒。
煮好的面过一遍凉水，沥干水分后平铺在案板上，撒上食用油，用筷子拌开。
锅内放入适量食用油，放入葱末姜末爆香。接着放入番茄碎，炒出汤汁。
倒入去壳去虾线的虾子，翻炒均匀。
放入尖椒，倒入1大勺的蚝油，加入适量糖和盐。
加入清洗干净的油菜，倒入面条，这时候可以用筷子翻拌，使得菜和面条相互包裹，期间尝尝味道，酌情放盐。
别看说的详细，其实从准备到出锅，只需要20多分钟的时间，特别省心。
葱香面包，香
大家好，今天给大家分享一个超级好吃的面包--葱香面包。一直是我的最爱，这款配方柔软又有弹性，入口即化的感觉，像嚼的是云朵。
用料：
190克高筋面粉
30克中筋粉
10克糖
4克酵母
2克盐
136克一个鸡蛋➕牛奶
25克黄油
25克奶粉
装饰
适量芝士酱
适量甜色拉酱
适量白芝麻
适量葱花
做法：
所有材料除黄油外全部混合均匀，揉3分钟。
加黄油揉5分钟
轻松出膜
分6份盖上醒发15分钟
擀长舌状卷起来
摆放好，放入36度环境发酵，放一碗热水
我用了30分钟，发到大一圈即可
用裱花袋挤芝士酱、挤色拉酱
喷水、撒芝麻，撒葱花
提前预热烤箱180度，20分钟，上色满意盖锡纸。隔日吃，喷水烤5分钟即可。
完美出炉，软到不行哈哈哈超级好吃，超软！组织美丽！这是第二天早上加热5分钟，无需预热烤箱，焖一会，忍不住分享图片。
金猫咪食堂-珍菇煨海参
葱烧海参是鲁菜的经典之作，以水发海参和大葱为主要材料，海参生鲜，葱段香浓，柔软香滑，食后无余汁。
在这道经典菜肴上进行了一些优化和改良，在葱烧海参的基础上加入三种黑色山珍：小花菇，羊肚菌和秋后小木耳，选用香浓醇厚的鲍鱼汁，和肉质肥厚的辽参进行小火烹饪。
《深海系列》第二十五弹-珍菇烩海参，试试这道“极黑联盟”吧
用料：
1条辽参
5朵花菇
2只羊肚菌
30朵秋后小木耳
根1干大葱
鲍鱼汁，生抽，蚝油调料
做法：
三种黑色菌菇清洗泡发备用。黑木耳和花菇仔泡发时间较久，羊肚菌只需泡发半小时。注意泡发菌菇的水不要倒掉。
海参提前泡发，大葱一根，去葱叶不用，葱白切三段清洗备用。
锅里下热油，加入大葱段，小火煸烧，直至大葱软化变焦，煸出葱油。
加入一袋鲍鱼汁，我选用的是淘宝买的袋装“德叔鲍鱼汁”，老牌子，使用起来很方便。倒入一碗泡发冬菇的水，猛火烧开，沥出影响口感的葱段。
加入羊肚菌和冬菇，盖上锅盖，猛火转小火煨15分钟。
15分钟后，加入海参和小木耳，再煨8分钟。
8分钟后，小火转猛火收汁，进行调味。加入一丁点的生抽和蚝油，注意分量，鲍鱼汁本身有味，还有鲁菜不像川湘菜，讲究清淡。
讲海参和三种菌菇装碗。
这一道珍菇煨海参，完成了！
辽参的口感和冬菇的肥厚，羊肚菌的绵软，黑木耳的爽滑异曲同工，达到口感相似，细品又各有千秋，这是选用这三种菌菇的原因。
葱香浓郁，和醇厚的鲍鱼汁还有菌菇的清香在小火慢煨中糅合，咸香微甜，柔软香滑。
浓汤粘稠，如丝柔滑，包裹在食材身上，食后不留残余汤汁。
海参和木耳味薄寡淡，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
来一口醇香肉厚的小花菇。
一只沾满鲍鱼葱汁的羊肚菌。
一口爽滑鲜嫩的小木耳。
最后的主角当然是肥美爽滑的海参啦！
今天这道创意菜肴就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
超级好吃的自制酸奶比例！——卡士酸奶在家做
孩子超级喜欢喝酸奶，那些年，也跟风买了一台酸奶机，怎么样在家里做出超级好喝的酸奶？经过不断的调试，这个是我最喜欢的比例，粘稠的偏固体状，有老酸奶的口感，我先生说完全是家庭版的卡士酸奶，可以调试自己最喜欢的甜度，制作给家人，满满的成就感呢，不是方子的方子，其实就是一个比例，但是这个比例本人已经用了很多年，特在此分享给大家。
用料：
750ml纯牛奶
80克糖粉
1包酸奶发酵粉
100克安佳淡奶油
做法：
把制作酸奶的容器洗干净，消毒，我是直接放在大锅里面煮，然后在750ml的常温纯牛奶中倒入一包酸奶发酵粉，我用的都是图上的牌子，某宝有售，然后倒入80g的糖粉，（注意我放的是糖粉，不是细砂糖，细砂糖不好融化），再倒入100g淡奶油，搅拌均匀。
倒入酸奶容器中。
开始酸奶模式，冬天10个小时，夏天8个小时，酸奶制作完成后，要放冰箱等它凝固一下，才会好喝，我一般中午做，晚上制作完成放入冰箱，第二天就可以喝了。（大家有用有同款的酸奶机吗）
直接喝超级好喝。
或者等酸奶冷藏凝固以后放入各种你喜欢的食材，制作不同口味的酸奶，如果想做水果的，果肉的，都是建议酸奶制作完成以后，冷藏过了，吃之前再加，这样水果不会发酵，氧化。
加上自己做的草莓果酱，简直了。
水蜜桃酸奶杯。
红烧鸡块
用料：
半只鸡
2勺老抽
3个干辣椒
1勺料酒
1根葱
6片姜
30克盐
做法：
把鸡剁成块备用
玉米剁块

到入食用油
到如鸡块翻炒处水分
加入所有调味品翻炒
到入水放入玉米炖
酱黄瓜--简易三杯版
会做酱黄瓜，纯粹是因为婆婆买了太多黄瓜😜清脆可口，操作简单，没下过厨的都学得会😊生抽，糖和醋的比例是1:1:1，这个是容量比不是重量比，所以亲们随便用家里的小碗或杯子都可以。糖用砂糖或冰糖都可以。煮酱汁的时候一定要小火，火太旺，糖有焦味儿哦😁冷藏7天没问题，小伙伴们，有空就试着做做吧，早餐懒得煮东西的时候，配配酱瓜，不错哒😉
用料：
3根黄瓜
1杯生抽
1杯糖
1杯香醋
做法：
黄瓜切段
过开水烫后放冷水冷却，冷却后再过开水烫，来回烫3次。此步骤只是要去黄瓜的生味儿，每次不需要烫太久。
将生抽，糖，香醋倒锅里小火煮到糖融化，微微开冒小气泡
把烧好的酱汁全部倒在黄瓜上，封好口，进冰箱冷藏1，2天。清爽可口，配稀饭超级赞\(≧▽≦)/
多腌几天，味道更好哦😊
美味高颜值的抱蛋煎饺
用料：
1个鸡蛋
5只饺子
一小段葱花
做法：
不粘锅里放一点油，用铲子抹匀，放入冷冻过的饺子（我用的外卖剩的饺子冷冻状态，人多可以多放呀），开中火煎约2分钟。
接一碗开水，倒入锅中大概没过饺子1/3，小心溅油，盖上锅盖，大火煮。至水快蒸干时换小火。
将一个鸡蛋打散备用。
待锅中水分基本蒸干，摆好饺子造型，倒入鸡蛋液，可以分几个边缘倒入（开小火），可以慢慢摇晃锅底，保持鸡蛋圆形。稍大火，至鸡蛋凝固，撒入葱花。
用铲子将边缘慢慢铲离锅底，直接用锅将其滑入盘中。保证造型完美！
草莓酱🍓蛋奶冰淇淋
冰淇淋一直都算是我一年四季里最渴望的甜食了吧！

最喜欢的永远都是原味蛋奶冰淇淋

冰爽清凉吧，特甜蜜柔软吧~

趁现在春和日丽艳阳天，老板，给我来碗冰淇淋吧~



分享的这个方子简单实用，很容易上手，不用中途搅拌
也是我很喜欢的一个口感

选择淡奶油最好是用动物性的奶油来做，口感会更加细腻健康
用料：
100克牛奶
60克绵白糖
3个蛋黄
300克动物性淡奶油
适量蔓越莓干
1斤草莓（草莓酱）
200克冰糖
各种水果
做法：
取出蛋黄
牛奶加绵白糖蛋黄隔水融化（注意搅拌避免粘锅）
隔热好的蛋奶液，倒出来放凉
打发奶油至9成，能提起一个尖尖的状态
打发好的奶油分3次加入放凉的蛋奶液中，搅拌均匀
蔓越莓干切碎小一些放入冰淇淋液里
搅拌均匀后放冰箱冷藏8小时哈！然后收拾厨房准备做草莓酱
草莓切碎~打浆~也可以加些草莓块，这样熬出来的酱能吃到果肉
加冰糖熬煮至浓稠收汁状态
切好各种水果丁
冷冻好的冰淇淋挖出来装盘
各种水果打底，再放冰淇淋！淋上草莓酱
薄荷装饰，可以再洒一些脆谷物！然后开吃！
美龄粥
昨天早上的豆浆没喝完，秉着不浪费的原则，今天就拿昨天喝剩的豆浆做一份早餐。
用料：
20克粳米
80克糯米
100克山药
600ml豆浆
400ml清水
20克百合
5粒枸杞
做法：
大米和糯米加水泡半个小时。
山药去皮，上锅蒸熟。
蒸好的山药压成泥（不用压很烂，可以有小颗粒）。
山药泥放入电饭锅，加入泡好的米，豆浆，清水和百合搅拌均匀，煮45分钟（煮至米开花即可）。
煮好的粥盛出，放上枸杞点缀即可。
夏日神仙饮品❗️香橙雪碧饮❗️巨好喝❗️
夏日必备清凉饮品，冰爽可口，无敌好喝，简单易做，一杯喝不够😄超清爽～
用料：
1个橙子
半瓶雪碧
2个小金桔
适量冰块
做法：
准备好食材
橙子肉放入杯中
压出汁
挤入一个青金桔汁
放入冰块
放入橙子片和小金桔
倒入雪碧即可
好看好喝
夏日神仙饮品
红豆糯米糍(宿舍可做)
红豆生南国，春来发几枝。
愿君多采撷，此物最相思。
喜欢红豆，喜欢糯米糍
本人住在宿舍，所以就精简了一下糯米糍的做法。
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
150克水
50克白糖
80克红豆
少量(大约1小勺)芝麻油
做法：
将红豆放在凉水中浸泡一夜，大约12个小时。然后将水烧开(这个水不在那个150克中)，放入红豆、白砂糖。水与红豆的比例是2:1。白砂糖25克(这个根据个人喜好放，也可以换成冰糖)
将糯米粉、芝麻油、玉米淀粉、水、白砂糖25克放入碗中，搅拌均匀。在水烧开后放入上面蒸，蒸15分钟。在砧板上撒上糯米粉，放上蒸好的东西，将这个变成一个一个团子，然后就可包了。成品就是封面那张图(包好之后，我又撒了一层糯米粉)
牛腩煲仔饭
用料：
（3-4人份）家庭份量
半斤左右牛腩
适量姜片+料酒
适量胡萝卜+炸腐竹
适量八角+桂皮+香叶+山楂+姜+蒜+红干辣椒
1勺+2勺+2勺+1勺+1块+2小块豆瓣酱+料酒+酱油+蚝油+腐乳+冰糖
1杯半大米
适量酱油+花生油
适量葱花
做法：
1:牛腩浸泡1-2个小时 泡出血水再切成方块（切大块一点、牛腩飞水煮的时候会缩小一些），牛腩冷水下锅 冷水下锅 冷水下锅 加一半的姜、3勺料酒大火煮开捞出血末、再过凉水清洗几遍去浮末待用。准备好大料。胡萝卜、炸腐竹。
1: 热锅下油放入八角+桂皮+香叶+山楂、姜+蒜+红干辣椒炒出香味。                                                     2:加入牛腩翻炒均匀接着放入黄豆酱炒出香味。3:加2勺料酒+酱油+蚝油+腐乳继续翻炒均匀。                                                                  4:炒好的牛腩转换高压锅，加入完全末过牛腩的开水、下冰糖。                                                          5:加入胡萝卜盖上盖子大火上气压上10分钟再转小火10分钟）。
1:开盖倒入炸腐竹、翻炒均匀大火收汁，配料味道正正好，盐都不用加了。
1:准备好砂锅加入1杯半的大米，陶洗几遍干净控水。                                                                               2:加入适量的酱油、花生油拌匀腌制5分钟。          3:加入平时煮饭的水量盖上盖子大火煮开。          4:煮开后转小火慢煮至水分微干、用勺子搅拌一下。
1:待米饭煮至8成熟时加入煲好牛腩 。                   2:均匀铺在饭面上，盖上盖子继续小火煮5分钟左右。                                                                               3:随时观察砂锅盖上有个通气孔，隔一定距离闻一下有微㶶的味道即可关火。                                 4:再焖上10分钟。
1:开盖撒入葱花调色、香味扑鼻！
百香果茶（简单吃法）
下午茶（头一次买的百香果，瞎琢磨，没想到弄出来味道还不错）
用料：
1个百香果
适量（也可放蜂蜜）糖
适量水
做法：
百香果果肉放容器中放糖腌渍一会
倒水，我是用68度水
排骨炖臻蘑
以前小时候，住在军队大院的老式苏联援建的筒子楼里，几户人家共用一个超大的厨房，每家的煤气都有独立的煤气表，大家伙在那个年代都很节能减排的，基本平时上也就是烧开水，炒个菜，油盐都放得少标准的健康营养饮食金字塔，多吃粗粮，少吃肉，冬天好几百斤大白菜吃起来跟玩儿似的，还有家长的单位分得一大柳条筐苹果看样子水果也够了，可就是这样，我们都很不知足，只要谁家在公共厨房炖了一锅排骨，我们这些小孩子就会从各家各户偷偷地跑来，集合在厨房门外，至今，我连大人在菜墩上剁排骨、洗排骨、到炖排骨，每一个细节，随着炖排骨的香味永远记忆在脑海里，随时可以调出来回味一下。现在减肥人士环保人士仇视的炖排骨，是我们这代人曾经的顶级物质食粮，再配上窗台上自家晾干的各种菇类，冬天才有的味道，冬天才有的回忆。整个冬天可以说最美好的都在这一锅里了哈哈。
用料：
小排骨
野生臻蘑
葱
姜
蒜
花椒
大料
小茴香
小红椒
盐
绍酒
做法：
提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时
玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用
热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味
放入刚才焯好的排骨煸炒出香味
烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色
放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开
转小火炖1小时，待排骨8成熟
放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘
虾仁跑蛋（艺术版）
用料：
3个鸡蛋
4只虾仁
少许黄酒
少许盐
少许黑胡椒粉
5根（只取嫩的头部）芦笋
1根秋葵
少许胡萝卜
适量牛奶
做法：
鸡蛋➕盐打散后加入牛奶搅拌均匀备用（一般牛奶与鸡蛋液比例1:3～1:2）；虾仁用黄酒少许盐和黑胡椒粉腌制5-10分钟；秋葵切片（五角星⭐️）；胡萝卜用厨房剪刀✂️剪出花形（如果有花形切片模具就更方便了）
不粘锅内➕少量油，芦笋、胡萝卜和秋葵煸到断生盛出
不粘锅刷成油后倒入牛奶鸡蛋液小火！！！煎至蛋液微凝固后随意摆放各类蔬菜。继续小火煎至蛋液凝固后熄火！（若怕蛋液没熟透，可以稍微盖会盖子焖一下）
不粘锅的重要性！可以整个直接滑出跑蛋至盘中
XO酱
XO酱真的是神酱～
用料：
150g干贝
150g金钩海米
50g金华火腿
500g红葱头
200g蒜末
100g姜末
30g生抽
50g花雕酒
200g豆瓣酱
500g油
15g糖
30g蚝油
适量干辣椒丝
做法：
干贝和金钩海米泡好备用，火腿切丝，蒜和姜切末，红葱头切丝
油烧热，先倒入红葱头，把水分炒干，然后加姜末炒至微黄，再加蒜末炒至微黄，喜欢吃辣就加干辣椒丝
加金钩海米，把水分炒干，再加入火腿丝，水分炒干，最后加干贝，水分炒干
加入花雕酒，生抽，蚝油，炒匀，最后加入豆瓣酱，最后加糖，一直炒到水分全干，关火晾凉，装罐
韭菜如意炒
用料：
250克黄豆芽
150克韭菜
75克瘦肉
半个红辣椒
盐
生粉
做法：
瘦肉切丝，用少许盐、生粉、盐抓匀，腌15分钟；韭菜清洗干净后沥干水分，切成小段；黄豆芽摘掉根，清洗干净，沥干水分；红辣椒切斜片
热油锅，把腌好的瘦肉放进锅里，大火快速滑炒
瘦肉转色后就可以盛起备用
重新热油锅，放入黄豆芽，大火爆炒1分钟，如果火比较大，感觉要焦锅的话，可以适当在炒的过程洒点水
黄豆芽断生后就可以加入韭菜，大火爆炒
韭菜断生，加入1小勺盐，翻炒均匀
放入瘦肉丝，翻炒均匀
加入红椒片，翻炒均匀即可装碟
紫薯玫瑰花
用料：
2个紫薯
100克温水
200克面粉
3克酵母
5克白糖
做法：
紫薯蒸熟捣成紫薯泥
加面粉，酵母用温水融化一起加入
揉成光滑不黏手的面团
发酵一个半小时左右
如图
做好
蒸熟
拿一个咬一口
凉拌白萝卜
用料：
一颗白萝卜
适量盐
适量糖
适量滴白醋
少许香菜
做法：
白萝卜切小片，用盐腌一会，待白萝卜的水分被盐杀出来后，倒掉水，加入白醋和白糖凉拌，最后放点香菜点缀下。
一定要放白醋哦，颜色和白萝卜配和酸味也更纯粹～
牛肝菌奶油意大利面
用料：
3-4只牛肝菌porccini
适量意大利面
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量奶酪
两瓣蒜
适量盐
一只鸡蛋
适量鲜奶油
20ml白葡萄酒
做法：
牛肝菌切片、我用冷冻的不用泡水。干的泡水、水不要倒掉。
锅里倒橄榄油、爆香蒜片、加牛肝菌炒香。另一个锅开始煮面。
牛肝菌和大蒜略焦黄时大火倒入白葡萄酒、酒精蒸发后倒入奶油、放芝士。加盐、胡椒。
面煮好倒进去、干的话再加点淡奶油、稀的话大火收汁。另外一个锅开水加白醋煮水波蛋。
装盘。放水波蛋、切开蛋搅拌一下吃。
奶香味曲奇饼干（两种味道）女生都好挤的曲奇^_^
做了几次曲奇了，感触最深的是太难挤了，吃奶的劲都使出来，还是挤不出，好容易挤出来了，可是花纹不好看，在百度看到别人挤的漂亮的花纹才知道用的8齿的菊花嘴，就赶快上网订了一个，还真是好使呀，花纹很漂亮吧～～
用料：
80G无盐黄油
100G低筋面粉
20G糖粉
20G细砂糖
13G鸡蛋液
13G牛奶
1G盐
1G可可粉
做法：
全家福来一张
黄油软化打发
加入糖粉、细砂糖、盐打发到颜色变浅，体积膨大
加入鸡蛋液充分打发至融合
加入牛奶充分打发至融合
筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
把面糊分成两份，一份筛入可可粉搅拌均匀
将面糊装入裱花袋
将烤盘铺上油纸，逆时针方向挤出大小合适的形状，曲奇之间保持一定的距离
把烤盘放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火18分钟
花纹很漂亮吧
黑鱼酸菜鱼
用料：
·主料·
黑鱼｜1条
酸菜｜115g
金针菇｜200g
·辅料·
盐｜若干
味精｜1茶匙
黑胡椒粉｜少许
淀粉｜少许
葱｜半根
辣椒碎｜30g
食用油｜2汤匙
浓缩鸡汤｜半块
做法：
·做法·
1. 黑鱼宰杀后两面肉剔下去中间大骨，鱼头切下、鱼骨鱼尾切段备用。
2. 肚子的刺去掉后，从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，自己感受厚薄力度。黑鱼黏液多，建议洗鱼时候用盐搓洗黑鱼皮肤去除黏液，不然不方便片鱼。
3. 鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗，如此操作2次，目的让鱼肉更紧、清洗更干净。
4. 酸菜切碎清洗去掉盐分。
5. 鱼肉洗干净后沥干，依次加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉，抓匀，放入冰箱冷藏15分钟。
6. 金针菇洗净备用，接下来开始起油锅。
7. 半碗食用油大火烧热，下入辣椒碎、少许香葱爆香，下鱼头鱼骨煎炸至黄色后捞出。
8. 半块浓缩鸡汤丢热水里融化。
9. 油锅捞出鱼后下酸菜炒熟，加入鸡汤水，水不够可以多加一些，尝一下口味偏淡的话可以再加一点盐，倒入鱼头鱼骨熬汤。
1
 大火熬汤，差不多时加入金针菇；然后码上鱼片，不要翻搅，浸没即可，盖上盖子煮2分钟。出锅后撒上黑胡椒和香葱，非常鲜嫩美味～
桃胶红枣桂圆糖水
用料：
10颗桂圆
5颗红枣
20克桃胶
3朵银耳
适量红糖
适量冰糖
做法：
将桃胶放入冷水中浸泡10个小时左右，泡发后去掉树皮等杂质，放入碗中待用
将银耳放入冷水中浸泡1小时左右，去除根部杂质
红枣冷水洗净后去核（个人喜好，不去核也行）
桂圆去壳，洗净备用
将银耳放入锅中，加入多于食材2倍的清水煮30分钟，待银耳煲至8成糯时，加入红枣、桂圆和泡发好的桃胶继续煮30分钟左右
依个人口味加入冰糖、红糖，继续煮，直至冰糖融化，关火
开始享用美美的甜品吧
牛排+黑椒汁
《市红吧石像》推放出完美美食。
用料：
3块牛排
5g黑胡椒
8g海盐
2g辣椒粉
3g孜然粉
做法：
牛排机预热10分钟。
在预热的过程中，我们可以先处理牛排;海盐撒在牛排的两面和两周。手上也撒上一些海盐，揉揉牛排，让它充分入味。
开始烤了，两面分别烤3分钟。小贴士:两周也要烤熟。
开始做黑椒汁;牛排剩下的材料(黑胡椒、辣椒粉、孜然粉)倒入一个放酱的小小碗中，冲入7g热水，搅拌均匀即可。
好啦！黑椒汁和牛排的完美搭配！
你吃之前，可别忘了先把黑椒汁浇在牛排的上面呀。当然，要不怎么能叫做完美呢？
你想完美的吃西餐
家庭自制酸菜鱼
自己动手，丰衣足食!
用料：
一条黑鱼
一包酸菜鱼调料包
些许酸菜
小部分土豆金针菇千张黄瓜豆芽(根据自己的爱好而选择)
大蒜香菜(干辣椒的话选择不放，家里人吃不了太辣)
做法：
先将鱼杀好，鱼片用淀粉，鸡蛋，盐，料酒和鸡精腌制入味，鱼头部分就用盐和料酒腌制。
将所需的各种菜洗净切块备用(我用的这款酸菜是市场上那种台湾酸菜，较脆)
首先将鱼头放入锅中炸一下，捞出备用，在讲料包放入油中炒香放入鱼头然后加水煮开。
然后依次放入菜，最后放鱼片熟后出锅。
最后放上大蒜和香菜段油淋。

放上香菜装饰一下，就可以开动了。
又一爆款“巧克力核桃乳酪”面包
今天给大家带来的这款面包料多馅儿足，一口下去 ，卡路里飙升兴奋感爆棚
巧克力和奶酪的搭配让“浓郁”俩字达到了新的高度。
不要说我撂嘴子，谁做谁知道...
这里没有套路，满满的都是料....
用料：
280g高粉
120g低粉
310g水
8g盐
120g老面
2g低糖酵母
16g可可粉
120g巧克力豆
#馅儿料
250g奶油奶酪，
80g核桃
做法：
面团揉到完全阶段后加巧克力豆揉匀
一次发酵28度1小时后翻面（等到面团变软呈现趴下状态即可翻面），再次发30分钟（翻面手法可以再@帅帅小厨 微博搜索“翻面”）
一次发酵完后分割成200g一个（此配方可大约分成5等份）滚圆松弛30分钟
松弛好的面团，按扁排气后翻面
上部三分之一处挤上奶油奶酪
下部同样挤上奶油奶酪
上部折叠包住奶酪
下部同样包住奶酪
中间再次挤上奶油奶酪，撒上核桃碎
对折，包住捏紧收口
整形成橄榄型放入烤盘二次发酵
1
二次发酵28度大约50分钟，发酵完成后筛上面粉割两刀（刀口稍微深一点，要看见奶酪）
放入烤箱上火220，下火200烤20分钟即可
麻辣川香蒜子牛肉粒
用豪吉麻辣川香汁来代替繁琐的调味料，只需简单几步就可以做出正宗川式麻辣口味的牛肉粒。

这道麻辣川香蒜子牛肉粒，在加入川香汁调味的基础上，在烹制牛肉时有加入黄油，香气扑鼻，麻辣可口；同时炒的软糯的蒜子，清脆鲜艳的红黄椒、蒜薹，使这道麻辣川香牛肉粒，颜值瞬间提升了几个bigger。

在这让人缩手缩脚的冬日，一份这样赏心悦目，热量十足，川味百分百的肉肉，是不是足以慰藉到你了呢。
用料：
300克牛上脑
30克豪吉麻辣川香汁
10瓣蒜
5克现磨黑胡椒碎
1个蛋清
10克淀粉
各1/3个黄椒、红椒
4根蒜薹
20克黄油
1汤勺料酒
5克糖
10克生抽
做法：
准备好全部食材，来个合照。
牛肉切2-3厘米见方小粒，红黄椒切2厘米见方小块，蒜薹切寸断备用。
切好的牛肉粒加入现磨黑胡椒碎、料酒、生抽、蛋清、淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
锅内倒入10克花生油，倒入蒜子，煎至金黄盛出待用。
锅中加入25克黄油加热融化，倒入牛肉粒，加入1汤勺（约10克）生抽翻炒。
倒入30克豪吉麻辣川香汁，糖5克，炒至牛肉上色，熟透。
加入红黄椒、蒜薹、蒜子，翻炒至断生即可。
盛盘。哇(⊙o⊙)，色泽鲜亮，加入了豪吉麻辣川香汁，川香十足，牛肉粒更具风味。
锅巴菜
酸甜浓汁的番茄鸡蛋，扑在热油炸酥的锅巴上，只听那滋滋响的声儿，口水就已经要流啦。
用料：
锅巴适量
2个番茄
4个鸡蛋
适量油，盐，糖
适量番茄汁，胡椒粉
做法：
锅巴炸酥
番茄鸡蛋炒制过程中加糖，盐，番茄汁，胡椒粉，少许开水略煮至浓汤起锅。
浓汤番茄鸡蛋乘热浇在锅巴上，滋啦啦，菜齐啦。
大包子，小包子
用料：
500克面粉
250克（二分之一的面）水
5克（百分之一面粉）酵母
做法：
面不能太软，不然褶子一蒸就木有了
锅上汽蒸15分钟
微波炉烤火鸡腿
减脂期好食材，高蛋白低脂肪。没烤箱，光微波炉烤
用料：
800克（2只）火鸡腿
1大勺生抽
7.5克盐
10克红糖
半粒洋葱
7克蠔油
选用油、辣椒、烤肉酱、味精
选用胡椒、孜然
1小勺料酒
做法：
火鸡腿剔骨，肉大概500克，骨头留着煲汤。试过几种佐料： 1.奥尔良风味：生抽，一大勺；料酒，1小勺；糖（红糖更好）一大勺；蠔油，一小勺；盐，1小勺；少许洋葱碎。           2.孜然味：生抽，1大勺；料酒，1小勺；盐，1.5小勺；蠔油，1小勺；姜粉，1勺；孜然粉，1勺（改黑胡椒粗粒，就是黑椒味）
加佐料，50毫升水（牛奶更好），腌上（用密封袋，保证肉能泡在汁水里），冷藏4小时以上
放烤盘，最好能用厨房纸巾吸干（非减脂最好刷上蜂蜜或油，蜂蜜上色，油能使表皮干脆）
格兰仕微波炉，烤肉档（光微组合一）20分钟，中间可暂停换方向。
为了方便，我会切块，把烤出的汁水再泡进去，小饭盒放冰箱。每餐称重取食
抹茶奶酥馅
自用的抹茶奶酥。五十铃抹茶浓郁不苦。比较干的馅。超好吃。
用料：
克抹茶20
35克细砂糖
15克黄油
50克奶油奶酪
2只鸡蛋
根据干湿度睡意增加牛奶
150克奶粉
做法：
黄油不够所以用的奶油奶酪一起加糖稍微打发。慢加入鸡蛋。
鸡蛋加完。加入抹茶粉。搅拌均匀。最后加入奶粉。搅拌均匀。干了就加点牛奶。搅拌均匀完成放冷藏。
可以减肥的越南春卷，卷起来的沙拉！
今天分享的是自制越南春卷～越南春卷自带减肥气质，我觉得可以叫它卷起来的沙拉！

各种蔬菜水果都可以卷在透明的米皮中～为了增加饱腹感，还可以加豆腐、牛油果，同时提高了蛋白质含量～纯素食，也可以很好吃～
用料：
5张米皮（春卷皮）
150克咖喱豆腐
1个牛油果
1根胡萝卜
2根香菜
50克干粉丝（或米线）
1茶匙酱油
2茶匙味噌酱
做法：
胡萝卜切丝。牛油果切条。香菜保留叶片。咖喱豆腐切条，煎熟。粉丝泡水后，煮熟沥干。
用酱油、味噌酱和粉丝一起搅拌均匀调味。
将米皮在室温水中浸泡至变软，平铺在砧板上，在中心偏下一点的位置放上胡萝卜丝、牛油果条、香菜、豆腐、粉丝。
将米皮从下折到上，从左折到右，从右折到左。
包裹卷起。
用刀在中间斜着切开。
蘸自己喜欢的酱料食用即可。
多味杏鲍菇
杏鲍菇本身是一种味道很淡的东西，
需要多加料才会好吃哦！
用料：
2个杏鲍菇
盐
孜然粉
黑胡椒粉
五香粉
芝麻
做法：
杏鲍菇洗干净之后，晾干水分，一个杏鲍菇切两段/三段，用手撕成细细的的条
锅里加一点点油，放入杏鲍菇丝，翻炒一会儿，出水之后不要着急，多炒一会，把杏鲍菇炒到微微有一点焦的状态
把盐，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻混合，倒入锅中
调味料与杏鲍菇丝混合，就可以出锅啦！
脆皮烧鸭饭～单身1份量
烧鸭是非常受欢迎的烧腊美食，因为外酥里嫩骨头香，有滋有味……用一只鸭腿和小的空气炸锅就能在家轻松搞定，今天是简易版的配方，若要烤半片鸭和使用任何烤箱及详细视频示范，请参与我的课程～港式烧鸭-家庭烤箱版
用料：
1只鸭腿
盐 4克
五香粉 2克
麦芽糖5克
白醋25克
果酱 1小碟
米饭 1碗
做法：
盐，五香粉腌肉面，开水浇一遍皮，麦芽糖和白醋混合后刷皮面全部，风扇吹4～5小时
空气炸锅开80度烘干10分钟后，调高到150度25分钟即可
以颜色好了为准
这样的情况可以再烤几分钟
这个颜色可以了，皮也脆了
斩件装盘配果酱
烤火腿肠
用料：
孜然粉、辣椒粉、盐、油
做法：
火腿肠剥开，用小刀划上小口
给烤盘刷上油
把火腿肠放在烤盘上，给火腿肠刷上油
放入烤箱，烤10分钟，烤箱温度设定为160摄氏度
烤好，从烤箱中取出，摆盘
撒上盐、孜然粉、辣椒粉。可以根据自己喜好添加调料
红烧鳊鱼
用料：
条鳊鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
克白糖
勺生抽
勺酱油
五香粉 花椒 小米辣 醋
做法：
鱼花刀后加入料酒 生姜 腌制半小时
热锅 倒油 待油热后加入少量盐，再放入鱼 煎
鱼煎至2面金黄后 划入一边 倒入生姜 蒜 豆辨酱 小米辣 花椒 ，配料炒片刻后延锅边倒入料酒 红烧酱油 生抽 糖 再加入沸水
盖上锅盖炖煮，水份稍干 加入少许糖 醋 葱 起锅