xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超松软拉丝烫种吐司
此款烤好的吐司立体感特强，超软拉丝，吃上很长的时间，还是软软的，真的是名符其实的超软啊。
用料：
100克烫种:高筋面粉
20克细砂糖
140克开水
400克主面团:粉:高筋面粉
70克细砂糖
6克盐
1只鸡蛋
5克酵母
200克牛奶
20克奶粉
50克黄油
450克2个膜具
做法：
把烫种面粉和细沙糖倒开水搅拌均匀，盖上保鲜盖，放冰箱冷藏12小时后，自然回温备用。
将烫种撕成小块与主面团除黄油外的所有的材料放一起，揉至粗膜时，加入黄油继续揉成手套膜状，我用的是面包机，开和面档，省时省力。
揉好的面团盖上保鲜膜，放在26~28温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不踏陷即可。
将面团排气，分割成同等6份面团揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
将6份小面团擀卷成面卷，用保鲜膜盖上防止水份流失。
把面卷再次擀成长条状。
光面朝下，从一头卷起，卷成小面卷，收口朝下捏紧。
放入膜具套上保鲜膜，烤箱发酵档发至膜具8分满。
盖上膜具盖子，放入预热好的上下火180度中下层，40分钟。
烤好凉冷装筒，切开里面非常细密软绵。
青椒腐竹烧丸子
这几天特别想吃腐竹青椒，刚好冰箱有前几天做的生汆丸子，就一起烧了吃，做法特别简单，美味又下饭。
用料：
若干肉丸子
2-3根青椒
2根腐竹
少许葱姜蒜
少许盐
少许花椒
各少许生抽 老抽
少许糖
少许开水
少许淀粉水
做法：
青椒洗净切片。

腐竹提前温水泡软，切段。腐竹最好凉水泡，我泡了一个晚上才泡到理想的软度。

葱姜切末，蒜切片。

热锅，放少许油，稍微加热，放入葱姜蒜爆香，放入青椒稍微炒一下，放入腐竹和丸子，放少许花椒面（如果是花椒粒可以同葱姜蒜一同放入），倒入少许生抽和老抽，放一点点开水翻炒9成熟后调入少许盐和白糖拌匀，再倒入淀粉水勾薄欠出锅。
温州糯米饭
小时候上学，每天早上都是和同学围坐在一起吃碗糯米饭才开始一天的学习。
用料：
500克糯米                   
300克猪肉
4朵干香菇
1根油条
1根小葱
2片生姜
2勺料酒
3勺酱油
2.5勺盐
1勺白糖
做法：
糯米泡发6小时，可以提前一晚上做准备。
蒸锅垫上纱布，将糯米平铺在上。待到锅中水汽沸腾，再将蒸屉中的糯米放上去蒸。
盖上盖子，按蒸煮键蒸40分钟，中途不可揭开盖子。蒸熟后，再闷10分钟方可食用。
猪肉剁成肉糜，姜切片，葱切段，香菇用开水泡发切丁，香菇泡发的水留用。
买来的油条复炸切成小段，复炸的油条更脆。如果买来的是刚炸好的油条那可以不用复炸。
猪油下锅烧热放生姜，再加香菇丁煸炒出香味，然后下肉糜炒散，炒至微微金黄时下料酒、酱油、糖、盐煸炒入味，最后加入香菇水（不够再加水）煮开。大火煮开，小火慢熬，三碗水的比例煮到两碗水即可，汤头要烧的咸一点。
将蒸好的糯米饭装碗，洒上葱花浇上肉汤，最后放上油条。一碗香气扑鼻的糯米饭就做好了，搭配上豆浆或豆花，幸福的一天从早餐开始。
自己做的糯米饭可以爱加多少料就加多少料！满满的油条，好爽！
水果捞
用料：
300-500ML酸奶
30ML炼乳(可不放)
1根香蕉
适量红色火龙果
适量草莓
适量芒果
1适量香瓜
几个提子
适量哈密瓜
1个猕猴桃
适量苹果
适量梨
适量橙子
适量坚果干果
做法：
所有水果洗净，切块。图片拍不全凑合看，用什么水果随意就好。
葡萄干，核桃，腰果等均可放一点。
把水果放入大碗里铺好，最后将酸奶炼乳混合液均匀淋在铺好的水果上即可。
清蒸卢鱼
用料：
600克卢鱼一条
10克姜
10克葱
5克食盐
20克料酒
10克白胡椒
20克食用油
一根香菜
做法：
洗好的卢鱼
把鱼从中间切开，打花刀
把姜和葱五克切片，五克切丝
把姜丝和葱丝用水一泡
把姜片葱片摆到鱼上，撒上盐和胡椒粉在到入料酒淹制十分钟
淹好的鱼上锅蒸十分钟，这是蒸好的鱼
蒸好的鱼把上面的葱片和姜片挑出来，在把泡好的姜丝和葱丝撒到上面，在到入蒸鱼豉油，为了入味我放了一个小红椒丝，锅里到油烧至七成热浇到鱼上，在放点香菜，美味可口
偏方治大病…鹅蛋红萝卜
👉鹅蛋当中含有非常丰富的蛋白质，脂肪以及胆固醇，维生素，还有一些其他的钙，铁，镁，锌，铜等微量元素，所以鹅蛋对于人体也有很好的好处。
像一些久病体虚的患者，吃鹅蛋对于人体的营养补充是非常有好处的，鹅蛋具有补充营养，强身健体的效果。
另外吃鹅蛋能够提高记忆力，防止老年痴呆。另外也能够正常维持一些视觉功能，食用鹅蛋也能够预防一些夜盲症和视力减退。
另外还能够防止湿疹，帮助皮肤抵抗日光的损害，促进皮肤细胞再生，防止皮肤粗糙，增进皮肤健康的一个效果。对于儿童的生长发育也有很好的帮助，而且也很容易被人体吸收。
👉红萝卜的功效与作用
红萝卜，红萝卜有什么功效和作用，红萝卜是萝卜的一种，在咱们东北地区比较多见，叫东北红萝卜，东北大红萝卜，它是十字花科萝卜属，它又叫莱菔，大家知道有一个治疗，腹胀食欲减退的一个药物，叫莱菔子，莱菔子实际上就是红萝萝卜籽，大家都知道它的皮是红的，里边是白的，它具有极高的营养价值，和药用价值，这个从中医角度说，红萝卜它是性是微温的，青萝卜它性是微寒的，而白萝卜它是性平的，因为这个红萝卜因为皮是红色的，它所以它是性温的，它就归经归在心经，肺经，和胃经当中，具有清热解毒，利湿散瘀，养心健胃，还有化痰止咳的作用，它能够顺气，有利于大便排泄，还有生津止渴的作用，还有就是补中气，安五脏的作用，特别是它具有这种顺气的作用，大家知道冬天吃点萝卜，能够补气顺气，对胃肠道非常有好处。
👉婆婆80岁每年春季都会吃上1—3副这个偏方治疗心脏不好如气血不足拔汽效果不错…👍
我本人在今年也试了一下吃了一副 之前心脏难受砰砰跳走急了话还上不来气 现在好多了✌
温馨提示：每个人体质不同 因人而异希望大家都能健康快乐🌹
用料：
1个红萝卜
7个一副药鹅蛋
适量纯净水
做法：
准备鹅蛋、红萝卜
适量红萝卜擦丝也可刀切煮熟软烂
红萝卜熟了打入新鲜大鹅蛋一枚
喜欢吃糖心就不用煮太久
我喜欢吃稍微有点糖心的
快手芝士鱼片火锅  一人打边炉
天忽然降温下雨。下班回家快去做了个火锅，味道不错，后来又尝试了，以后可以常做，秋冬就是和火锅很配
用料：
1片姜
2朵香菇
个鸡蛋
1片龙利鱼片
3颗红枣
5颗桂圆干
少许鲜味汁
3克食盐
6颗扇贝肉
少许颗青菜
1勺黑胡椒
5粒花椒
1袋呷哺香辣蘸料
1勺花生酱
做法：
清水加入适量姜，鲜味汁，花椒，桂圆干，红枣，撕碎的香菇，当做三鲜汤底
锅底烧开，放入切好的巴沙鱼片，贝类，或者大虾，然后盖上一片芝士。
再开锅放入自己喜欢的青菜。出锅前滴两滴香油。
就可以关火捧着锅，一个人享用打边炉啦。
因为下班回来时间短，快手使用了现成的呷哺蘸料，喜欢香甜加入以前花生酱和芝麻碎，很香。有空可以自己调，改天我会出一个蘸料教程。
把蘸料倒在碗里，用最后完成的火锅汤倒一点融化开酱。
芝士提鲜汤也好看。
鱼片没刺儿很嫩好吃。青菜和蘸料的香辣融合，清淡微辣很完美。汤底也可以先喝，很鲜浓郁，身上一下就很温暖。
奶黄包（无黄油奶黄馅）
奶黄包一直是最爱！

做奶黄馅本人用炒锅煮的，制作时间短，也比较方便好把握！
蒸的方法也是可以的，但要三五分钟看一下搅一下，太过麻烦！
用料：
包子皮
500克面粉
5克酵母
30克白糖
300克牛奶
奶黄馅
4个鸡蛋
70克白糖
60克植物油
200克牛奶
70克澄面
做法：
牛奶放白糖加热至融化，30度放酵母搅匀待用！
将水和牛奶一起倒入面粉中，用筷子搅！
揉成面团，盖上盖子进入发酵……

等待的时间开始奶黄步骤
奶黄馅的用料统统放入锅内，本人用炒锅，搅匀
开火
中小火煮，边煮边快速搅，不要停，不～要～停～哦！
关火，奶黄馅完成！！
面团发酵两倍大
揉面排气，再分成小团，每块约30克，擀面皮，中间厚些，边边薄些，馅料20克！
包包子，丑包子😂
包子上锅盖盖，锅里的水烧热关火，第二发酵需要20分钟
锅里的水大火烧开，开始计时，蒸20分钟关火，等两分钟开盖
很好吃哦😋
自制椰蓉面包
自己动手没有任何添加剂，味道太好吃了，打开烤箱一瞬间满屋飘香！建议月龄12m+
用料：
200克高筋面粉
40克黄油
2个鸡蛋
1.5克盐
45克白糖
2克酵母
40克椰蓉
做法：
准备食材
碗中打入鸡蛋，加入25克白砂糖，倒入60克水搅拌均匀
加入200克面粉，2克酵母1.5克盐搅拌成絮状
揉成面团后加入20克黄油，揉均匀
扣上盖子或者保鲜膜放到温暖处醒发至两倍大
这时候先调椰蓉馅，1个鸡蛋、20克黄油、20克白砂糖，40克椰蓉，搅拌均匀完成
这种状态就可以了
发好的面揉面排气
擀成一个1厘米薄厚的面片，中心铺上椰蓉馅，由两边向内折叠
分成小份
拧麻花样子，拧两个劲
摆在烤盘，刷一层蛋黄液，烤箱预热170度烤20分钟即可
美味完成
超级美味，满屋飘香
隔着屏幕，闻到香味了吗
育儿交流，哪不懂加我
枫糖吐司
家里一大瓶枫糖浆要过期了，除了调奶茶，实在不知道做什么吃，不如做吐司吧
我买的枫糖空口吃有焦糖香味和淡淡的类似中国红糖的味道，特别香
为了突出枫糖的味道，没有加鸡蛋
但是，做成吐司后除了淡淡的甜味，一点枫糖的影子都没了
如果不是快过期了要消耗掉，还是用来调味更合适😂 吐司已经加了很大的量了，但味道并不突出
此方为两个吐司的量
用料：
500克高筋粉
5克耐高糖酵母
6克盐
100克枫糖浆
270克水
20克奶粉
50克黄油
做法：
除黄油外，所有材料揉至光滑，然后加入黄油，揉至出膜
面团非常湿润柔软但不会粘手
把面团整圆，进行基础发酵
发酵完成，排气，分成六份，揉圆，醒15分钟
取一面团，光面朝下，擀成椭圆形，翻面左右各1/3处向内折
将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷起
放入吐司模，在温暖湿润处进行二次发酵，发至八分满
发酵完成，放入已预热好的烤箱，上下火180度，下层，35分钟
上色后盖锡纸，不然成品会很黑的
出炉立即脱模，在烤网放凉
还是热的，直接掰开
香烤银鳕鱼排
过年逛街，宝宝是不是经过KFC、M记就舍不得走了？看着宝宝盯着汉堡、鸡排小嘴巴哒吧哒吧的样子，是不是感觉自己很残忍。没办法，对于一两岁的宝宝来说，快餐店里的西式快餐真心不应该吃。

我们曲线救国，给宝宝做一道比快餐店更美味的西式鱼排，立马让宝宝忘掉K记M记。为了避免油脂摄入过多，又要保证香酥的口感，用烤箱替代油锅是最好的选择了。完全满足了宝宝的口感以及妈妈对于营养的需求。

有「餐桌上的营养师」美誉的银鳕鱼，包裹上金黄的蛋液再粘上一层燕麦，外焦里嫩，宝宝一定会喜欢。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
60g银鳕鱼
40g淀粉
40g燕麦片
1个鸡蛋蛋液
做法：
食材清单。
Big Tummy银鳕鱼解冻3分钟即可。
解冻好的银鳕鱼先裹一层薄淀粉。
然后粘满蛋液。
最后裹上燕麦片。
烤盘刷油，垫上一张油纸，油纸上也刷油。
铺放上银鳕鱼块。
放入烤箱。
烤箱设置：上火160°C，下火180°C。
烤10分钟即可。
出锅，完成。
冬瓜肉丸汤
如果非要说故事，那就是专为女儿上传的，方便以后她自立时翻看……
用料：
300克冬瓜
1个鸡蛋
1勺料酒
200克猪肉
适量盐
适量葱花
适量生抽
做法：
冬瓜切片，冷水入锅煮沸，加入半瓶盖食用油
肉丸：3:7肥瘦相间猪肉搅打略带粗粒，1个鸡蛋、1瓶盖料酒、1小勺食盐、一汤匙生抽
拌匀
不想脏手，可以用汤勺舀一勺，形状整理均匀一些放入锅内
肉丸入锅熟一分钟丸子飘浮起来，汤里加入适量食盐和生抽，多少以口尝试味道而定。冬瓜易熟，只要肉丸熟了就可以关火了，最后撒入葱花（没有也可不放。如果有记得一定放哦，这样味道会非常鲜美）
肉松寿司
用料：
一张海苔
适量熟米饭
两个蛋
两根蟹足棒
适量肉松
适量沙拉酱
一小勺寿司醋
做法：
蛋打散，加淀粉，一点点水搅匀摊成蛋饼
提前蒸好米饭，要硬一点，温热的时候加入寿司醋
蛋饼切丝，蟹足棒切条
铺好寿司海苔
铺好寿司米饭
抹一层沙拉酱
铺肉松
放蛋丝，蟹足棒
卷起来，切块儿
🐟🐠熏鲅鱼（简单易学版）
风干肠、炸萝卜丝丸子、卤猪蹄、卤猪头、卤大肠、熏鱼…嗯，这是我们烟台人民，过年必备的几道菜…😂几乎每个地道的老烟台人，过年时家里都会准备这些吧😂所以以前过年时不管你去谁家串门儿，哈哈哈哈，咋每家菜都差不多呢…😂

😁今天就来个熏鲅鱼吧！
熏鲅鱼，在我们这里也有好多种做法哦！我做的这种，应该是最简单易学的啦！
你也可以用这个方法做其他鱼🐡🐠🐟🐳🐬🐋比如：黄花鱼、带鱼………哈哈哈好多鱼😁

☺没错，这也是存货！😝过年时候做的！哈哈哈！
喜欢交流的吃货可以加我WX
号码是：AllureCharm
加时暗号“下厨房”
微商及广告勿扰啦！🤣
用料：
食材：
2条鲅鱼
腌鱼料：
约1个鹌鹑蛋大小白糖
1~2汤匙料酒
1~2汤匙生抽
0.5汤匙十三香
调料汁：
约400ml生抽
1块姜
约50克料酒
100~200克冰糖
0.5汤匙盐
约1汤匙十三香
4.5寸碗约2碗水
其他材料：
适量玉米油
做法：
把姜切丝倒入锅里，加入水、冰糖、十三香、料酒、生抽，一起煮沸约5分钟，或者是冰糖彻底化了就好，关火晾凉，做成调料汁备用。
一条约1斤沉吧，冷冻后的鲅鱼，微微解冻即可，把表面清洗一下就好，不要开膛破肚哦！
斜切成约1.5~2cm的厚片
看到没，内脏也是被冻住的，找个小尖刀，顺着内脏痕迹清理干净。
注意清理时不要搞破了鱼肚子，清理后的样子是完整的哦！
切好后的鱼片，把腌鱼料放入，拌匀，最好是戴着一次性手套，用手慢慢的轻轻的翻匀，不要搞破了辛苦清理出来的鱼肚哦！放置最少半小时入味儿。期间记得再翻几回。炸鱼之前，把腌出来的汤汁倒掉。
锅烧热后里放玉米油，把火调整到中火🔥一定不要大火！！慢慢炸到鱼片定型，翻面炸透。
把炸好的鱼片捞出沥油。然后再复炸一次效果更好哦！
最后把炸好的鱼趁热倒入晾凉的调料汁里面浸泡。
浸泡约半小时或者一小时都行，捞出装盘就好啦！吃起来咸鲜微甜，有点鱼罐头的感觉。
😂我又在大半夜整理…看到这个忍不住咽下口水😂可怜的正在减肥的我啊😭
蒜香炸鸡翅
用料：
6只鸡翅
2棵大蒜
3棵小葱
少许胡椒粉
少许盐
少许香油
做法：
鸡翅洗干净，蒸熟晾凉备用。大蒜 小葱切碎备用
倒油进锅加热，然后把鸡翅夹进锅里炸
炸至金黄色后捞出，撒大蒜小葱盐胡椒粉香油，拌匀
装盘
最简单的家常炒淮山
用料：
一根淮山
20克猪肉
1个青辣椒
3个红辣椒
1勺生抽
做法：
淮山削皮泡水里备用（泡水里避免外表发黑）

青椒红椒五花肉洗净备用
用五花肉是因为买来做粉蒸肉的肉剩下一点，正好够做这道菜就拿过来了，具体放什么肉没有限制的，
淮山切片泡水里备用
青椒红椒五花肉切好备用
青椒红椒我是斜着切的，五花肉切片就好
锅里烧水水开后放入切好片的淮山、煮制八至九层熟、

备注一下，这里用水煮是因为很难炒熟、这一步也可以用油炸、

个人建议用油炸比较好、做出来的菜也比较香、因为嫌麻烦就用水煮了、
煮好的淮山捞出放进冷水备用、
现在开始下锅炒了。因为用的是五花肉、所以要先放肉炒一下、五花肉有肥肉。煸一下肥肉里面的油、吃起来没那么腻、
注意、别把肉炒干了、炒成油渣就不行了哦...
然后放入煮好的的淮山、适量翻炒一到两分钟
淮山熟快熟之后放入青椒红椒
放一点生抽提一下颜色、还有最重要的（盐）看个人口味放哦、可以适当放一点点水、别放太多、提一下生抽的的鲜味、
成品好了
魔芋面
魔芋可以减肥，我减肥期间一直在食用魔芋，效果不错，今天出个菜谱分享给想减肥的厨友们
用料：
200g魔芋
适量生抽
适量香醋
一小把虾皮
少许榨菜
少许香葱
做法：
水煮开，放入魔芋煮两分钟捞出
将煮好的魔芋面放入碗里倒入少许的汤
加入生抽，香醋，虾皮，榨菜，香葱，拌匀就可以食用啦！
家常酸辣汤
用料：
1元钱的豆腐
1个鸡蛋
10朵木耳
三分之一根胡萝卜
3勺陈醋
2勺淀粉
适量胡椒粉
2勺生抽
克盐
1勺老抽
10克里脊肉
做法：
将木耳、胡萝卜，豆腐，里脊肉切丝，备用。（肉丝忘记放进来拍照了）
冷水上锅加入除肉丝的起他备料，煮至水温60度左右加入老抽，生抽，盐，肉丝，白胡椒粉，陈醋。
水开后加入水淀粉勾芡，用勺子不停地一个方向搅拌，直至成粘稠状，打入搅散的鸡蛋，30秒出锅。（喜欢吃香菜的，可以少加点）胡椒粉可以依据个人口味适量调整。
核桃芝麻豆浆
夏季，是个厌食的季节，吃什么都没胃口。吃饭的欲望下降直接导致做饭的简单化。但是再简单也要保证身体所需的营养达标。早餐最爱，豆浆，原味儿的。不油不腻，不稠不粘，不咸不甜。到现在也没弄明白究竟是喜欢豆浆的这种不温不燥的中性，还是喜欢它的原味儿的那种清香，管它呢，喜欢就好么！
核桃芝麻豆浆，集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中，味道清香，营养丰富，老幼皆宜，有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、增强人体免疫力等作用。
用料：
60克黄豆
20克核桃仁
10克黑芝麻
做法：
备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻
黄豆洗净，用水浸泡一晚上
核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水
所有原料倒入豆浆机，加水到1000ml的位置
豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”按启动即可
大约过15分钟，豆浆机吱吱的响就熟了，盛出即可食用
剁椒牛蛙蒸臭豆腐-好吃跪了！为了这道简单的快手菜我特意多煮了三碗饭！
剁椒牛蛙，你一定吃过吧？

剁椒臭豆腐，你也一定吃过吧？

剁椒牛蛙蒸臭豆腐，你一定没吃过！

这道菜的做法特别简单，还不用起油锅。只要把握好调味，再来个美美哒摆盘，就能抓住家里人的胃了。

我第一次做这道菜的时候，根本没有意识到它的威力，只听见老龚尝了一口说：“哎呀，很入味，好好吃！”等我转身去厨房，不一会的时间，老龚就进来添饭了，我哪知道他今天饭量特别好呀，只能拿出隔夜的冷饭，再单独炒了一个蛋炒饭，没想到他吃得更香了。

以后我再做这道菜，我就吸取了教训，一定得多煮三碗饭，因为牛蛙鲜嫩、臭豆腐软嫩，就连剩下的汤汁也是不容错过的美味呀。

好吃跪了！你还不赶紧试试？
用料：
2只牛蛙
8块臭豆腐
5克盐
2克糖
3毫升生姜汁
2克白胡椒粉
5毫升料酒
10毫升生抽
5克淀粉
30克蒜蓉剁椒酱
做法：
牛蛙让摊贩帮忙宰杀去皮，拿回家后用流动的水冲洗，撕掉黑膜洗去血丝，剪或者剁成小块，沥干。
准备腌制牛蛙的调料，把盐、糖、生姜汁、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉混合均匀，和牛蛙一起抓拌均匀，腌制20分钟左右。
臭豆腐稍稍冲洗一下，轻轻依次摆放在稍有深度的圆盘里。
再把腌制好的牛蛙摆放在臭豆腐上面，淋上蒜蓉剁椒酱。
锅里烧水，水开后，把盘子放入锅里蒸20分钟左右即可。
完成，开动啦！
葱香黑椒烤排骨
好吃，好做
用料：
肋排四根
洋葱半颗
生抽两匙，蚝油两匙，老抽一匙
红酒一匙，黑胡椒适量，蜂蜜适量
做法：
把洋葱切丁，与生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、红酒拌匀，放入排骨冰箱腌制一夜
烤箱200度预热，排骨放在锡纸上烤20分钟
在剩余的腌制汁中加入蜂蜜，刷在排骨表面，再次入烤箱烤约10分钟
家常红烧豆腐
家常豆腐是一道很普遍的家常菜，好吃又下饭。红烧豆腐有多种做法，我做的比较清淡，喜欢重口味的可以加点豆瓣酱。
用料：
板豆腐
五花肉
生抽
蚝油
盐
生粉
葱
做法：
五花肉洗净切片，加一点盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制10分钟；
板豆腐切成大小、厚度合适的小块，放入盐水中浸泡10分钟（据说放盐水中泡过的豆腐不易烂，有待验证）。
锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入肉片快速翻炒，肉片炒熟后捞起备用；
锅中再放一点食用油，放入豆腐中小火将一面煎至金黄；
煎完一面再翻面煎另一面；
刚好还有几根葱白段，我也放下去一起煎了，可以增加香味；
两面都煎至金黄后，放入刚炒过的五花肉和适量的生抽、蚝油、热水翻炒均匀（小心不要把豆腐弄破了），中小火再焖2-3分钟；
最后大火收汁，撒上葱花即可装盘。
猪肉酱
用料：
500g猪肉
2勺料酒
1只洋葱
30克瑶柱
50克香菇
5克干辣椒
半块姜
半只蒜
做法：
里脊肉冷水下锅，煮开去泡沫捞出，切丁。
切香菇，蒜，姜，不喜欢姜就整块放，煮熟捞出。
准备其他材料，瑶柱，洋葱丁，猪肉丁，干辣椒泡水沥干。
热油锅，下姜蒜，炒香放瑶柱炒香盛出。
热油锅，下猪肉丁炒香盛出。
热油锅，放干辣椒炒出红油（小火）盛出
热油锅，香菇炒香加洋葱继续炒3分钟。
全部东西放进去一起炒，中火，不断搅拌，直到洋葱变小，猪肉缩水，大概10分钟。
加老抽翻炒上色，再加料酒提香，最后加盐。翻炒均匀。
凉拌茼蒿菜
用料：
一把茼蒿
两瓣蒜
两勺醋
三勺香油
做法：
洗干净待用

烧开水把茼蒿菜放进开水里烫两分钟，捞出放冷水里冲两分钟，这样吃起来更有口感！
装好加入生抽，醋。
大蒜剁成蒜蓉，碗里装好。锅里烧热油，浇进蒜蓉里。然后淋到茼蒿菜里搅拌均匀(有熟白芝麻可以加点进去更香)完成一道菜。喜欢茼蒿菜的朋友会喜欢吃。
停不下来年糕鸡爪煲
用料：
20个鸡爪
想吃多少都行年糕
适量盐
1勺料酒
2勺郫县豆瓣
1勺老抽
适量葱姜蒜
1个洋葱
2个青红椒
随意香菇
2勺蚝油
10粒花椒
2个八角
做法：
鸡爪洗干净剪掉指甲
冷水下锅放入姜片，一勺料酒焯水，还可以放点花椒和八角，这样鸡爪会有点卤味。水开后过两分钟倒掉水滤干。
植物油下锅加入葱姜蒜和少许洋葱炒香，喜欢辣可以少许切碎的小米椒。再加两勺郫县豆瓣炒出红油。
锅中倒入鸡爪翻炒，加蚝油和少许老抽上色，继续翻炒两三分钟。
可以直接在锅中加清水没过鸡爪，也可以把鸡爪倒进砂锅或别的任何大小合适的锅里都行。中火焖煮20分钟-半小时。剩15分钟的时候加入喜欢的蔬菜，放盐尝尝咸淡，搅拌一下继续焖煮。我加的青红椒洋葱和香菇还有年糕。红椒香菇和年糕加进去简直了！！！
鸡爪Q弹软烂好吃到飞起！
香辣土豆牛腩
用料：
500g牛腩块
1只土豆
3个红尖椒
1把葱花
料酒
生姜片
油
味好美五香粉
适量辣椒粉
少量耗油
2勺生抽
少量老抽
适量盐
做法：
1、牛腩焯水，放姜片上蒸锅蒸半小时
2、热锅冷油，放入葱花加尖椒爆香
3、然后加入蒸熟的牛腩煸炒，依次放入土豆块和除了盐的所有调料煸炒均匀
4、加齐平的水，加盐，煮至收汁即可
家庭自制炸薯格——好吃到停不下来
虽然油炸食品不健康，但是在超市买薯条薯片的时候从没考虑过卡路里😁，这么简单的炸薯格在家完全可以解锁。
用料：
个土豆
克玉米淀粉
克盐
克油
勺孜然辣椒面/蕃茄酱
做法：
土豆去皮，然后用这样的工具横一刀，竖一刀，切出薯格的形状，当然了这个很考验刀工。别太厚也不能太薄。
用清水清洗几遍 目的洗去淀粉
放勺盐开始煮。
水开，土豆开始变透明立即过凉水。
过完凉水放入沥水篮里控干水分，也可以用厨房纸按压去水分。
然后均匀筛上玉米淀粉。目的是下一步入油锅炸的时候不会有嘣油的危险。
然后油锅中小火慢炸至焦黄，喜欢酥脆多炸一会，喜欢软糯的就少炸一会。
喜欢酥脆的也可以复炸一次。然后撒上盐孜然辣椒面就可以开动啦！我儿子喜欢番茄酱所以配了番茄酱。瞬间消灭一盘😄
香辣孜然土豆丁
用料：
2个土豆
0.5勺孜然粉
1.5勺辣豆瓣酱
1个尖椒
5汤勺水
做法：
土豆切丁，煮5-8分钟，捞出来，沥水
放入酱，
到入土豆丁，加5汤勺水，炒均匀
尖椒切圈，放入翻炒，尖椒熟时撒上孜然，可以撒些芝麻
出炉啦
佛卡夏面包 Focaccia
非常省事不用揉但是全家人都爱吃的面包
用料：
2 cups中筋面粉
1 tbsp高筋面粉
3/8 tsp酵母
1 1/2 tsp盐
1 1/8 cup温水
2 tbsp橄榄油
适量迷迭香
适量圣女果
适量芝麻
做法：
大碗中混合面粉、盐、酵母。缓缓加入温水并揉成面团（不需要手套膜）。
另一个碗加入2 tsp 油，将面团放入碗中，翻转使整个面团都沾上油。盖上保鲜膜冰箱发酵24-48小时。
烤盘刷油，发酵完毕后的面团转移至烤盘，用手将面团延展开。
面团上加上装饰，可以使用圣女果、迷迭香、芝麻等。用手在面团上稍稍按压，再刷一层油。
发酵至两倍大（30分钟-1小时）。
预热烤箱470华氏度。预热完毕后将发酵后的面团放进烤箱25分钟。
吃吧！
洗澡泡菜
四川泡菜。自制酸豇豆泡菜炒肉丝酸豇豆炒肉丁。
洗澡泡菜是形容蔬菜在盐水中泡制的时间短，几个小时或一两天就可以捞出来食用，就好像蔬菜跳进水里洗了个澡，就有人形象地称之为洗澡泡菜或跳水泡菜。
用料：
红绿尖椒
嫩黄瓜
嫩豇豆
姜
包菜
盐
花椒
冰糖
高度白酒
做法：
玻璃瓶子清洗干净，控干水分
蔬菜洗净，晾干水分，切成小段或小块
玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖，倒入容器一半的凉开水
把切好的蔬菜泡浸盐水中
添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口即可
焦熘面巾丝
用料：
2两面巾
15克白糖
20克醋
少许生抽
2克盐
适量葱末．蒜片
水淀粉。
少许熟芝麻
做法：
面巾切成0．3厘米的丝。
切好的面巾丝过油炸至酥脆捞出备用。
锅内放油，放入葱末，蒜片小火炒香，放入醋，生抽，适量的水，再放白糖，盐，等锅烧开一会，水淀粉勾欠，放入面巾丝，让汁均匀的包在面巾丝上即可装，上面放点芝麻点缀。
秘制肥而不腻红烧肉
大学的时候每个宿舍用电都是限功率的，大功率的电器（电磁炉、热得快）一用就跳闸。那种60块一个的电饭锅简直完美 ，煮饭甚至炒菜且功率不大 ，就算烧烂了大不了宿舍凑钱再买一个。宿舍鼎盛时期会在同一时段使用三个这种电饭锅（一个煮饭保温、两个炒菜），轻而易举做出8人份的晚餐。

我的同床是个丁点儿肥肉都吃不了的漂亮女孩。刚开始可稀罕她了，就想着做一道她能吃的肥肉，然后就上网看各种红烧肉的做法并作出成品，可是按照网上的方子做出来的红烧肉，她都吃不了。经过摸索，在普通教程的基础上，加入了煎五花肉的步骤，做出来的成品，第一次看到她不惧怕肥肉。

其实我做菜大多靠感觉，很少像这样总结并记录下来，总结这个红烧肉的方子，是为了给我当初很喜欢的朋友，毕业后很少有机会做给她吃，大概她想念这个味道了……
用料：
500克五花肉
2汤匙料酒
2汤匙酱油
1汤匙老抽
7-9颗（9颗以上成品会偏甜）冰糖
3片姜
1颗八角
2片香叶
3个干辣椒
做法：
五花肉两面煎到微焦（类似韩国的烤肉）

⚠️过程中煎出来的猪油需要倒出来 尽可能保持平底锅不积油 否则煎的步骤很容易会变成炸
煎五花肉的空余时间 准备佐料待用
煎好的肉盛出待用。锅内少量油 小火融化冰糖（稍微融化即可）

⚠️火太大容易造成冰糖烧焦 
肉 香料下锅煸炒出香味 接着依次倒入酒生抽老抽 翻炒均匀 
锅中倒入开水 没过肉的水量为宜 待水沸后 转锅
电饭锅焖煮一个煮饭的时间（大概30min）中途可以开盖检查 注意不能干锅 最后用筷子能轻易扎透即可出锅 
完成✅！
快手减肥早餐南瓜鸡蛋三明治
一周总有几天不想做饭，那就做个三明治吧！早上中午都可以吃~简单方便！
用料：
2片全麦吐司片
1个鸡蛋
1块南瓜
2片西红柿
小半根黄瓜
适量海苔碎
适量番茄酱、沙拉酱
做法：
南瓜蒸熟碾成泥涂抹吐司上
黄瓜切片码上
挤上番茄酱沙拉酱
铺两片番茄片
再抹一些南瓜泥
鸡蛋提前煎好，铺上去
挤一些沙拉酱，撒芝士碎。
另一片吐司片上也抹上南瓜泥土，盖上包好即可。
切开满满的食欲~早餐半块，午餐半块，简单方便~
香辣土豆烧茄子
以前都是土豆炖茄子  因為油炸有點麻煩
但老公更喜欢这樣炸后再干炒的做法更好吃♡♡
用料：
适量培根
土豆
茄子
油
盐
豆豉
葱姜蒜
做法：
土豆削皮  切块备用   
茄子切块备用   
醃肉切粒备用 
葱姜蒜分别切成小粒备用
   
油炸锅加热  分別炸土豆茄子醃肉至金黄色  捞出将油控干
另起炒锅  少许油加热后
加入葱姜蒜豆豉剁辣椒小炒片刻后
加入土豆茄子稍炒片刻即可出锅享用
糖火烧
老北京人都知道通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。烧鲇鱼现已不多见，万通的酱豆腐也早已销声匿迹，惟独大顺斋的糖火烧历经战乱，但依然是原料原味，吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。
糖火烧的糖用的是红糖，对人体也有益。正宗的大顺斋的糖火烧油用的是通州产的小磨香油，我没有用香油，因为之前做京式提浆月饼时发现现在超市的香油味道太香，香的太冲，所以这次用了色拉油。我这次做的量刚好是一袋太古红糖，一罐六必居芝麻酱，这样不会剩下多余的料，不过做出来比较甜，不喜欢甜口的可以适当减量，不过做的就是糖火烧，还是甜一些好吃，味道更醇厚。
用量约为15-20个量
用料：
500克富强粉
100克黄油
300克芝麻酱
350克红糖
300克温水
50克色拉油
10克酵母
10克泡打粉
做法：
面粉倒在一个大一点的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黄油揉搓
边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同
面粉和成面团，用锅盖盖住面粉饧发30分钟
趁着醒面的时间我们制作馅料，我选用是太古红糖
红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎，放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒
红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用
麻将不需要用水泄开，直接使用即可
醒好的面团均匀抹一层色拉油
用手将面团按成方形的薄片
在面片上均匀涂抹一层麻酱糊
将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口
把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形，均匀的抹上余下的麻酱糊
从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷
卷好的面卷，封好口，不要漏馅
揪好剂子，松弛5分钟
用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱
用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟
松弛好后，表面刷上色拉油
煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面
小火，火不要大，大火很容易糊
做好后外酥内软，香甜可口，适合老人食用
街边灵魂小吃椒盐肉条
小时候放学路上，各种小摊，总喜欢买上一些，边走边吃，现在卖的少了，也说起卫生了，那就自己做吧！（其实我还是喜欢买，因为一顿不吃多少，自己做反而麻烦😂😂）不过有时候还是需要亮一下厨艺的
用料：
适量大排
适量椒盐
3片姜
适量大葱
1个洋葱
3段葱白
适量炸猪排配料粉（淀粉也可）
3勺料酒
适量盐
做法：
黄洋葱切条，大蒜、姜切末，葱白切段，少许洋葱切沫
把大排用刀背拍松，切成条，大概2-3cm宽
切好的排条放入碗中，倒入少许盐、葱段、姜片，再倒入料酒
把调料与排条抓均匀，静置等待排条把料酒吸收
把葱姜取出，倒入淀粉，沾均匀
油8成热下锅炸，排条呈黄色捞出
开中大火，油温升高，放入排条复炸

像这样金黄色就可以捞出，复炸不需太久
锅内留少许底油，倒入洋葱粒、姜蒜末，再倒入洋葱条，爆香
把排条放入，关火，撒少许椒盐翻炒均匀，即可出锅！



咬一口就会有嘎嘣酥脆的声音，这绝对是我们减肥路上最大的阻碍，也是孩子最爱的零嘴，外面的地沟油不安全，还不如在家自制小吃，满足自己和孩子的嘴！
红烧铜锣鱼
用料：
2条铜锣鱼
1根葱
1块姜
1头蒜
1小把花椒
4大勺酱油
3大勺醋
2大勺料酒
1小勺老抽
适量盐
适量克油
做法：
铜锣鱼是这样的。
两条铜锣鱼收拾干净，打花刀，撒盐腌制半小时。
准备辅料，葱切段，姜切片，蒜对半切开。碗汁:酱油4大勺，醋3大勺，料酒2大勺，老抽1小勺，水半碗。
炸花椒油，去掉花椒。
将鱼煎至两面金黄，取出备用。
重新起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
放入煎好的鱼，倒入碗汁，大火烧开，转小火炖至剩少许汤汁即可。
出锅。
「香酥芝麻鸡蛋卷」老式鸡蛋卷无黄油版本
在那个物资缺乏的童年，为数不多的零食显得格外珍贵。而香酥可口的鸡蛋卷，尤为孩子们的喜爱。每年冬天的某个时期，最值得孩子们等待的便是烤蛋卷的夫妻俩的到来。那个朴质的年代，手工艺人只收取一点加工费。于是家家户户拿出鸡蛋，面粉，白糖跟油排着队，等待着蛋卷夫妻制作出的美味。而最大的受益者，就是每家每户坐在板凳上排着队的孩子们。那时的我，守着火炉，看着蛋卷夫妻把鸡蛋，面粉等全部倒入一个铁桶里，然后搅拌，看着他们把一勺蛋糊放到铁夹板上，使劲一压，翻面，再翻面，神奇的还没等我回过神来，就变成了一个热气腾腾的鸡蛋卷。赶紧趁热从他们手里接过还没凉透的蛋卷，津津有味的吃起来。那是我吃过最好吃的蛋卷，浓浓的鸡蛋香味儿，酥酥脆脆，从此以后，再也没有吃过这么好吃的鸡蛋卷了。
依稀记得那时的蛋卷配比是1：1：1，也就是1斤鸡蛋：1斤面粉：1斤白糖……算是我坐在边上“偷师”的成果。现在长大，想重新把记忆中的美食再复制一遍，发现并没有这么简单。老配方的鸡蛋卷到了第二天就开始返潮，那时候拿着烤好的蛋卷都是用个大大的袋子系好，吃多少取多少，剩下的立马系上，要不然就会回潮。经过许多次的反复实验，跟调整方子，终于调整出一个合适的方子。
此方子在老式蛋卷的配方上略做调整，做出的鸡蛋卷酥脆参半，什么都不密封的情况下放到第二天也不回潮，少油少糖更有利于身体健康。甜度不是特别甜，也不油腻，香酥可口，特别适合孩子们吃。
配方中的量大概能做20根蛋卷左右。
用料：
100克普通面粉（即中筋面粉）
100克牛奶
2个鸡蛋
60克白糖
50克玉米油
10克黑芝麻
做法：
鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油混合
用电动打蛋器搅拌均匀（没有电动打蛋器可用打蛋器或者筷子）
普通面粉过筛至蛋液里
再次用电动打蛋器搅拌均匀
把搅拌均匀的面糊过筛
过筛好的面糊加入黑芝麻
搅拌均匀待用
中小火加热模具，两面都要加热均匀，加热好模具转小火，全程小火制作
舀一勺面糊
盖上盖子，压实。底面20-25秒，翻面40-45秒，刚盖上盖子侧面有水蒸汽（图右所示）待几乎没有水蒸汽冒出来的时候，蛋卷基本上就好了。（底面为什么比上面烤的时间短的原因是因为打开盖子添加蛋糊或是制作好蛋卷卷的时候底部一直持续在加热，而上部打开持续在冷却，所以上面翻下去烘烤的时间会比底部时间长）
烤的时候时不时打开看看蛋卷的情况，小心烤过了
准备一根小的圆木棒
压住端头，用双手按住卷
最后在末尾收口处多压一会儿
没有圆木棒的，用两根筷子也行，夹住端头
还是双手按住卷
末尾压一压
完成
酥酥脆脆的鸡蛋卷做好啦
又到了拍照环节啦
美美哒
椒盐小酥肉
家庭必备小食，炸好一大盘，蘸椒盐或者炒菜炖汤都很美味～
用料：
1000g猪肉
适量盐
适量料酒
2个鸡蛋
适量红薯淀粉
适量胡椒粉
1把花椒
适量料酒
做法：
肉切成厚一点的条。我喜欢用后腿肉，瘦里带点肥油花，炸出来超级香。喜欢瘦的用里脊，喜欢肥的用五花。
加盐腌制片刻
花椒炒香，碾碎
花椒倒入肉里，加胡椒粉，一点料酒。腌制半小时。
鸡蛋，水，红薯淀粉拌匀就是面糊啦，红薯淀粉没有具体的量，最后出来的面糊是浓稠滑落很顺畅的就可以了
油五成热，筷子放在油里，开始冒气泡就可以啦
腌制好的肉放面糊里，就可以炸了。肉一片一片的放锅里，防止粘连
第一遍炸三四分钟，半熟就可以捞出。进行第二次复炸，复炸油一定要热。炸至金黄即可。
噔噔噔，是不是很诱人～干炸小酥肉蘸椒盐是我家里看剧必备啊！！炸好的小酥肉炒菜，做扣碗也是极美味的～
菌菇土豆焖燕麦饭
食材与米饭混合，米饭吸满食材的精华，啖啖原汁原味～
用料：
1杯大米
1/4杯桂格燕麦饭
1+1/3杯饮用水
1小勺白醋
1根杏鲍菇
1段胡萝卜
1个土豆
5朵香菇
10粒黑橄榄
2大勺橄榄油
1大勺辣酱
少许盐
1.5大勺生抽
适量姜茸
做法：
大米淘洗完沥干水，加入燕麦饭，白醋，饮用水。浸泡30分钟。水可以按平时煮饭喜好的水量添加。
浸泡时处理蔬菜。香菇提前泡发切条。土豆胡萝卜杏鲍菇切粒，黑橄榄切两段。姜磨茸。
橄榄油下锅爆香姜茸。
土豆翻炒至稍微出现透明状，加入杏鲍菇胡萝卜一起翻炒。
然后加入香菇，辣酱，盐，生抽，翻炒均匀。
倒进电饭锅里，铺在米上面，在倒入黑橄榄。按煮饭键，跳闸后焖15分钟即可。
用饭勺翻匀，开吃～
超好吃的肉末蒸蛋🔥老少皆宜营养丰富！
今天给大家分享一道超好吃的肉末蒸蛋，老少皆宜营养丰富，喜欢的朋友赶紧学起来吧～
用料：
3个鸡蛋
见详细做法肉末，小葱，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉
做法：
1️⃣首先把鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀，加温开水，过筛，盖上保鲜膜，用牙签插几个孔，水开大火蒸十五分钟。
2️⃣热锅入油，放入肉末炒至变色，加一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油翻炒均匀。

3️⃣加入葱花，煸炒均匀，加半碗水淀粉，煮至浓稠即可。
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葱油饼
用料：
10克油
170克面粉
2个鸡蛋
6克盐
绿色部位2根大葱
看着给温水
做法：
先把面调好，做好圆形状，刷上油。
放在一个盆子里面放40分钟。
拿出来后先赶成圆形状，切个一半沿着圆形卷起来后下面是个尖尖上面是一圈一圈的，直接用手一压成圆形，放到旁边把所有的做完了就开始赶成圆形状。
放到锅里煎饼，非常有层次非常好吃，家里人都喜欢一致好评。
4. 减脂餐 西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道普通的家常入门菜
简单易学好掌握，营养丰富，热量也不高，而且做出来颜色鲜艳，拍照好看。
适合像我们一样的小年轻们入手学习秀一把给你的那个TA哦！
快做起来吧！
用料：
1个鸡蛋
1个鸡蛋黄
1个西红柿
适量葱花
1/3勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
西红柿切块
鸡蛋1个，蛋黄1个打散搅匀，加1/3蚝油和少量葱花
热锅倒油
油5分热，倒入打散的鸡蛋，摊至5分熟盛出
另起锅倒入西红柿炒至7分熟，加少许盐可以让西红柿更好地出汁。
倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅前加最后一次加盐。
【食疗药膳】「 西洋参灵芝排骨汤 」收暑气润秋燥！
记录菜谱！
「处暑」节气一过，就意味着秋天正式开始了。夏秋之交，是感到特别“不舒服”的一个时期：经历了炎热的夏天，身体消耗得厉害，总觉得累、乏、没精神。暑气未消，天气却日渐干燥，特别容易上火、口干、咽痛。

所以这个时期，“祛火、防燥、补气”很重要，而且换季也是调补身体的好时机哦！这款汤水兼顾润燥和滋补。

    初秋滋阴润燥，当然首选「西洋参」，吃了既不会上火，又能补气养阴，清热生津。为了让滋补效果更好，搭配益气血、安心神的「灵芝」，以及性质平和又营养丰富的「排骨」，一起慢煲成汤~

夏秋交替的时候吃，收暑气、润秋燥、解秋乏，让换季也不容易生病！
用料：
200克排骨
4克西洋参
4克干灵芝片
3颗红枣
3片姜片
适量枸杞
做法：
制作步骤
1、干灵芝片稍微清洗，然后用清水浸泡30分钟。
2、排骨洗净，冷水入锅焯水，然后捞起沥干水分备用。
3、将排骨、红枣、枸杞、姜片、干灵芝片及其浸泡水、西洋参片倒入锅中，加入适量清水。
4、大火煮沸后，转小火煮2~3小时，出锅前加入适量食盐调味。
水煮牛肉（绝对良心菜谱）
水煮牛肉三个要点：菜籽油，刀口花椒，红油郫县豆瓣酱。步骤不复杂，牛肉非常嫩，汤汁香浓。
用料：
200g牛里脊
适量芹菜、嫩莴苣、青蒜苗（我全部用绿叶生菜代替了也很好）
适量蒜末、姜末
适量花椒、麻椒、干辣椒
适量菜籽油
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量水淀粉
适量红油郫县豆瓣酱
做法：
牛里脊切磨刀片，
4cm厚度，要切均匀。放置小碗中，加盐、姜汁（姜末用开水泡至温水）轻轻抓匀，码上底味儿，去去腥味儿，再加少许水淀粉抓匀，上浆保嫩。静置15-20分钟。
小火热锅，倒入比平时炒菜多一半的菜籽油，放入花椒、麻椒、干辣椒段儿，小火慢慢炸出香味儿，不要炸糊，关火，沥出花椒麻椒干辣椒段儿放于案板上，菜籽油备用。用菜刀小幅度地把炸好的椒类铡碎，小心点儿，会崩。备用。
中火热锅，用刚才炸花椒的底油，按照先后顺序慢慢煸炒芹菜、莴苣、青蒜苗，煸出水汽，熟了即可出锅放于碗底备用。
锅中倒入炸花椒的菜籽油，放入两汤勺红油郫县豆瓣酱，转小火慢慢炒，加入葱姜蒜末（蒜末留一多半备用），慢慢炒出香味儿和红油后倒入一碗开水，煮开。
煮几分钟后，让食材的原汁原味充分释放出来，用漏勺把汤里的食材捞出来，越干净越好，这样煮出来的牛肉比较干净不会沾上豆瓣啥的。
开始下牛肉，手要快，一片片下下去，哪儿水滚了往哪儿搁，全部下完后用勺子轻轻滑散，防止粘连。
牛肉大火煮半分钟左右，中间有点嫩红色，九成熟透，用漏勺捞出放在煸炒好的青菜上。
剩下的汤里加少许料酒、鸡精、少许盐调味儿，尝尝咸淡。大火煮几下，关火把汤倒入碗里。
牛肉上面撒上刀口花椒辣椒麻椒碎，和剩下的蒜末，中火热油，冒轻烟后离火泼在花椒麻椒辣椒碎和蒜末上，吱啦一声，香味四溢，牛肉也被烫到全熟了！开动吧！
龙游酱馃，清明馃
今天的清明馃用了两种馅料，雪菜豆腐春笋采用的是家乡的做法，用咸肉油炒馅，很香。酱馃采用的是龙游最常见的做法，按自己口味调的馅，艾青是自家门口院子采的。
用料：
雪菜豆腐春笋馅
没称，家里存货全用了雪菜
一块老豆腐
450克春笋
200克咸肉（肥肉）
适量盐
适量味精
酱肉馅
400克夹心肉
170克香菇
350克春笋
100克豆腐干
100克海天黄豆酱
适量糖
5克老抽
5克生抽
面皮
300克新鲜艾青
500克糯米粉
150克米粉
100克澄粉
每种馅各加2头大蒜
做法：
咸肉切小粒，我用料理机打的，锅内少量油，入咸肉榨油，肥肉基本变油渣后入大蒜末煸香，加老豆腐炒制，最后加雪菜，自己尝尝，适量加入盐和味精，每家雪菜咸肉咸味不一，根据自己口味来即可。
锅里放适量油，入夹心肉末，把油炒出来，加大蒜煸香，加海天酱，加香菇，加酱油，加笋，加糖，尝咸淡，不够再加酱油。
艾青过水，捞出挤干，入料理机，1:1水量，打成浆，加少量小苏打，加热5分钟，加入放粉的盆子，揉成团，揉透，摘成小块，放入蒸笼蒸熟，取出揉透，少量切块包馅，其余密封保存。
包好的清明馃入冰箱冷冻，雪菜馅一般包成饺子状，酱馃包成圆饼状，吃时或蒸或煎。
今年我用了去年存的艾青粉，新鲜艾草过水，晒干，磨粉，真空保存，米粉：糯米粉：艾草粉，500:500:80，40克一个面团，上面👆的菜做完了还剩一点点，大概可以做45-50个
面托豆腐鱼
豆腐鱼也叫水潺鱼、虾潺，学名叫龙头鱼。算是一种平民海鲜，价格不高，从小吃到大都不会嫌弃的海鲜。潺，常用来形容溪水、泉水缓缓流动的样子，水潺鱼如其名，就像水一样柔软。豆腐鱼吃法很多，若要“存其本味”，可直接清汤，起锅时撒点盐和葱花。红烧也不错，当然面托香炸更意犹味尽，豆腐鱼水分极多，用面糊裹上一层温油慢炸，锁住了豆腐鱼的水份，最后高温，达到了真正意义上的外酥里嫩，再蘸上泰式甜辣酱，留口水了吧……（图片下次补上）
用料：
豆腐鱼、 黑胡椒粉、 料酒、盐、姜、葱白
做法：
将水潺洗净切段后沥干
放在盘中，放入黄酒、盐、黑胡椒粉、姜丝、葱白拌匀腌制入味
用150克的面粉、一个鸡蛋混均匀，放入冷水调成糊状。（能挂住为准，喜欢口感蓬松的也可加少许泡打粉、也可用市场上有种油炸粉调糊）个人认为自己做美食还是健康为主，少加辅料为宜。
油烧至7成热，把腌制好的水潺粘调好的面糊放入油锅中炸，边炸边翻动，炸至金黄色即可。蘸着泰式甜辣酱或番茄酱………
芒果莎莎酱
芒果的香甜，洋葱的鲜脆微辛辣，与香菜的香味儿碰撞出惊人惊喜的味道。
用料：
适量香菜
中等大小的半个芒果
1/4个洋葱
适量盐
适量黑胡椒碎
2勺柠檬汁
做法：
芒果去皮切块儿，洋葱切丁过冰水去冲味儿，香菜切碎；
所有食材混合一起，淋入柠檬汁，加盐及黑胡椒调味儿拌匀。放入冰箱半小时入味儿后即可。
蒜蓉粉丝扇贝
平时在外面吃的蒜蓉粉丝扇贝，总觉得油乎乎的。这个做法就一点儿都不油了，更入味。
用料：
500g扇贝
10g蒜
10g粉丝
3g橄榄油
2g香油
1g盐
1g鸡精
1g生抽
做法：
扇贝洗净装盘。
热锅上汽后，蒸扇贝十分钟。
扇贝蒸好后，控出蒸出来的水，摆盘。
粉丝洗净，焯水。
粉丝过凉水后，剪成小段。
蒜瓣半头，去皮。
切成蒜末。
热锅，倒橄榄油，香油。
将蒜蓉倒入锅內，煸香。
粉丝段入锅。
加入盐，鸡精，生抽，上色后关火。
将炒好的粉丝，依次码放在蒸好的扇贝上。
黄金红薯烙（bill家）
老家的红薯就是棒


   只要我吃得足够快，就赶不上老家人给红薯的速度
用料：
1个红薯
20克糖
50克面粉
10克炼乳
做法：
一个红薯切成这样的大小（但是我觉得我切的有点大，你们可以再稍微小一点！）里面加入了面粉，炼乳，白糖！搅拌成粘稠的糊糊
凉锅热油，一直小火的状态！比较慢，但是不容易糊比较好控制！一面我煎5分钟稍微定型翻面
微黄的一面
这个没有固定的时间，就是勤翻面观察！稍微定型就可以再次翻面，比较考验耐心！因为我的红薯块稍微大一点，比较不容易熟！
成品的效果，不是很甜！
很香甜，家里有小朋友的可以尝试一下！
生炸鹌鹑
用料：
700克鹌鹑肉
200克番茄
200克土豆
2克胡椒粉
2克五香粉
10克黄酒
10克盐
20克酱油
2克味精
60克菜籽油
做法：
将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68 度的热水煺毛，洗净；2。 洗净的鹌鹑从腹部开膛，去内脏，由胸部切1 小口，取出气管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干净；3。 两翅自趾关节按反方向180 度折向脊骨，头与颈拉入左翅腋下，折断腿骨反别入腋下；4。 炒锅置旺火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、黄酒、五香粉、胡椒粉、味精，下鹌鹑氽1 分钟，起锅控干汤汁，趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油；5。 土豆去皮，洗净，切成细丝，用水漂去淀粉，控干；6。 用四成热油将土豆丝温炸至金黄，摆在盘中央；7。 番茄用沸水烫后，撕去皮，切成花形，拼摆点缀于土豆丝上；8。 炒锅置旺火，注入菜籽油，烧至七成热，下鹌鹑炸至金红色时，起锅控油；9。 将鹌鹑胸脯朝上，沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成
制作提示
清炸，主料本身不挂糊，不拍粉，只用调料腌渍一下，再用旺火热油炸制，最好重油，则容易达到外焦里嫩的标准
因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克
历史文化
鹌鹑为野生候鸟，春秋战国时，鹌鹑已是宫宴珍肴。北宋诗人张来咏日：“肥兔和奔鹑，日夕悬庖屋”。现今鹌鹑可大量驯养，成为专供蛋用和肉用的家鹑
生炸鹌鹑，即清炸鹌鹑。云南习称清炸为”生炸”，故而得名
吃一口就沦陷的香橙戚风蛋糕
目前，市面上大多数的橙味蛋糕，多少都会有香精、色素的成分。原因很简单，这些添加剂易于保存，色、香、味更加明显，成本也更低，对商家而言就是一本万利。做为新时代模范烘焙师（或者是吃货），这种行业潜规则是被我弃之如敝屣的，真材实料的香橙戚风蛋糕就应该用新鲜的橙子来制作。加入橙皮为蛋糕带来香味，用橙汁给蛋糕组织上色，这才是走心的制作方式。

柑橘类水果的果皮富含挥发油，主要成分是柠檬烯、柠檬醛等物质，香味浓郁。无论是新鲜果皮还是腌渍成品，都会散发出那种令人心旷神怡的芬芳。糖渍橙皮就是此类食材中的佼佼者，它与我们中国传统的陈皮有异曲同工之妙。经过融入砂糖与烘干浓缩，它的香味不亚于香草，却比香草廉价得多，因此在西点中得到广泛应用。

自制糖渍橙皮很简单，挑几个上好的橙子，以黄皮为佳，因为绿色的橙皮叶绿素较多，容易氧化成像陈皮一样的褐色，用在点心上不够美观。剥好橙皮后，用刀刮去里面的白膜，将水煮后的浮沫捞掉，再加入砂糖、柠檬汁一起熬煮到非常浓稠的状态，最后再用烤箱烘干，即可放在冰箱保存数周。

如果购买现成的糖渍皮就更加方便了，这种产品类似于果脯，由于大量砂糖有防腐的作用，因此市面上的糖渍橙皮几乎没有添加剂。目前常见的品牌有秀爱、展艺、克拉农场等。

不得不说橙子全身都是宝，橙汁富含的维生素C是天然抗氧化剂，另外还有丰富的类胡萝卜素与果糖。类胡萝卜素是橙色的天然色素，而果糖是还原糖，这两种物质都能使戚风蛋糕的上色程度更加明显，所以加入橙汁的蛋糕要比普通原味蛋糕颜色更深。

以橙汁作为戚风的液体原料，就要将它含有的果糖、蔗糖计算在内，以免糖量过高太甜或者颜色过深。按照配方中添加的65克橙汁，我会按普通戚风的配方减少10克细砂糖，当然也要视橙汁的甜度来做出调整。

除了加入以上两种材料，其它的原料就跟普通的戚风蛋糕一样。采用新鲜鸡蛋乃是制作高品质戚风蛋糕的首要条件，而放置时间和保存方式都会影响它的新鲜度。冷藏保存既可以减缓鸡蛋的衰老，又能让蛋白打发更稳定。

在蛋白中加入柠檬汁能很好地去除蛋腥味，也能中和蛋白的碱性，更蛋白更容易打发。砂糖的添加量为蛋白重量的40%左右，也就是说140克的蛋白，只需要加入60克左右的砂糖，才能确保打发出的蛋白不易消泡。加入盐的目的是为了提味，使得橙香味更加突出。

如果糖渍橙皮的颗粒太大，在加入面糊之前要切成细小颗粒，这样才能在面糊中分布均匀，也不容易发生沉积的现象。你在制作其它加入颗粒物的戚风也可以采用同样的操作。另外，面糊的黏稠度越高，这种颗粒也越不容易沉底。

充分打发蛋白是蛋糕膨胀的关键，将蛋白打发至中性发泡状态，也就是比干性发泡稍软一点即可。如果打发不充分或砂糖量太少，都容易引发消泡问题。基本上打发成功的蛋白，只要不要静置太久，也不要翻拌太暴力，是不容易消泡的。这是我的蛋白打发教程http://www.xiachufang.com/recipe/103690387/，非常详细，手把手教的那种。

在加入糖渍橙皮后，蛋黄面糊会变得比之前黏稠，因为橙皮含有较多的砂糖，会吸收面糊中的水分，你可以考虑适当调整橙汁比例。最终面糊的流动性体现出了干湿材料的配比是否平衡，当然也与蛋白的打发程度有关。较佳的状态是，用刮刀舀起面糊会非常缓慢地掉落，倒入模具后还需要用刮刀刮平。 

按照本配方的食材量，使用圆径17cm的中空戚风模具，面糊高度应该在8成左右，在烘烤后就会满模。当然要想更炸裂的效果，等比例增加原料就是了。如果你的面糊远远低于8成高度，成品也不能满模，就要仔细找找原因了，是减糖太多、打发程度不够，还是搅拌方式太粗暴了？

由于中空模具的加热效率更高，可以采用较高的温度烘烤，设定上下火170度35分钟足矣。如果你用的是普通圆形戚风模具，则需要降低10-20度，再延长10-20分钟的烘烤时间。只要戚风蛋糕产生爆炸头效果，然后回缩一段高度，即可移出烤箱。

出炉后连同模具用力在桌面上震出热气，将蛋糕体内蛋白形成的气泡膜震破，里面的热气就会释放出来，在倒扣时就能避免明显回缩。当然冷却时间也要充分，至少要等到蛋糕内部完全凉透，淀粉与蛋白质硬化，这样脱模后才不会收腰或塌陷。
用料：
80克低筋面粉
140克（约4个）蛋白
65克（约4个）蛋黄
60克细砂糖
1克盐
1克柠檬汁
40克玉米油
65克橙汁
30克糖渍橙皮
做法：
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【模具】圆径17cm中空戚风模具
【份量】1个，4-6人食用
【烘烤】预热170度，烘烤上下火170度，烤箱底层，时长35分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】密封冷藏保存3天
将糖渍橙皮用刀切碎。
以米粒大小为宜。
切开新鲜橙子。
用榨汁器挤出橙汁，如果没有用手挤也可以。
称量出65克备用。
准备好模具，用170度预热烤箱。
分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白中不要混入蛋黄和其它杂质。
蛋黄中加入盐和玉米油，用打蛋器充分搅拌使其乳化到位。
蛋黄混合液中加入橙汁，充分混合均匀。
过筛加入低筋面粉。
画Z字搅拌至干粉快要完全消失的状态。
加入糖渍橙皮碎，继续画Z字搅拌，直到所有原料混合均匀。
此时面糊有一定的黏稠度。
在蛋白中加入柠檬汁。
开启电动打蛋器中速打发。
当蛋白出现粗大气泡状态时，加入20克细砂糖继续打发。
当蛋白出现细小气泡状态时，加入20克细砂糖继续打发。
当蛋白出现纹路明显状态时，加入最后20克细砂糖，转为低速打发。
将蛋白打发至提起打蛋器呈短小的弯曲尖角。
用手动打蛋器能拉出细小弯钩。
刮刀舀起呈现接近固态，此时蛋白为中性发泡，打发到位。
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中。
用翻拌手法粗略混合。
再倒回剩余的蛋白中。
再次用翻拌手法充分混合均匀。
最终面糊状态略微黏稠。
将面糊倒入模具中，大约到到8成高度。
按住模具旋转面糊。
然后用刮刀稍微刮平表面。
再按住模具顶部轻震几下，以震出面糊中的大气泡。
送入烤箱底层。
调整上下火170度，时长35分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
当蛋糕膨胀至最高点，然后完全回落。
表面上色较深，即可移出烤箱。
出炉后连同模具一起用力震出热气。
马上倒扣冷却，底部用晾网垫高，让空气更容易流通，完全冷却需要1小时以上。
冷却完成后徒手脱模，先用手均匀按压蛋糕顶部外侧。
然后从模具底部一边旋转一边往上推，直到将蛋糕推出模具。
用手均匀按压蛋糕顶部内侧。
然后一边旋转一边由外向内按压蛋糕侧面。
最后倒扣即可完全脱离模具。
轻盈柔软，橙香十足。
糍饭
糍饭，小时候最爱吃的早饭之一，一团糯米饭包一根刚出锅的油条，好吃😋后来再在里面加点白砂糖，口味又提升了。直到出现“台式”饭团，才觉得这个口感和造型更加符合自己对“饭团”这个既能果腹又能满足味蕾的需求。
用料：
250克糯米
125克大米
适量水
做法：
糯米淘洗干净浸泡一晚，大米在蒸糯米饭之前淘洗干净加入糯米拌匀加适量水，人蒸箱30分钟，取出拌入黑芝麻（不放芝麻也一样好吃，我是正好有就加进去增加点香味）。
配料我用了咸蛋黄、肉松、薄脆饼和白砂糖。
桌上摊上保鲜膜，适量糯米饭，加入配料，捏牢即可享用。
老式鸡蛋糕
对比很多颜值居高、花式各异的蛋糕，老式鸡蛋糕可能看起来朴实无华，但是它皮脆心软，蛋香浓郁，味道决不会输给其他蛋糕！

无水的鸡蛋糕，咬上一口，满满小时候的味道！配方中还加入了蜂蜜，口感一下就提升了，吃起来甜而不腻、扎实香甜~

其实这也是海绵蛋糕的做法哦，可以换成蛋糕圆模，做成自己喜欢的大小。如果你还在被戚风“气疯”，不如做这款老式鸡蛋糕吧~用CM707厨师机打发全蛋，小白都能打发到位！
用料：
6个60g左右全蛋
40g蜂蜜
100g细砂糖
200g低筋面粉
3g泡打粉
80g玉米油
少许白芝麻
做法：
将放置室温的全蛋、糖和蜂蜜，放入卡士CM707厨师机的和面桶中。
中速搅打到体积膨大，落下的蛋糊有一定的堆积感，画8字不容易堆积。
再低速搅打几圈，整理一下气泡。
泡打粉和低粉混合过筛，用刮刀由上而下翻拌到无干面粉颗粒。
加入玉米油，快速而轻柔的翻拌均匀。
蛋糊倒入模具八分满，震一下气泡，表面撒少许白芝麻。
送入预热好的烤箱，中层，上下火160度，烤25分钟左右就可以啦！
今日出炉
今日出炉
今日出炉
咖喱土豆鸡丁
有次无意间发现食堂的咖喱土豆鸡丁，从此迷上了它。
用料：
2个土豆
半块鸡胸肉
适量咖喱
半个胡萝卜
1勺料酒
适量其他调料
适量盐
大米
做法：
土豆，胡萝卜，鸡肉切丁备用。
先炒鸡肉，炒好出锅。
然后炒土豆胡萝卜
翻炒一会儿，加入适量水，放入适量咖喱。（用了四分之一）
放入鸡丁翻炒，等汤收到差不多就好了。
汤不要太多
摆盘出锅
初试甜菜根
2019的开工日就收到同事满满一袋有机蔬菜，甜菜根的出现展示出各种迷人的红色，做一道冬日的暖汤应该不错👍
用料：
3根红菜根
3根胡萝卜🥕
2小根芹菜
1根山药
1勺西红柿酱（笑厨）
海盐
胡椒粉
做法：
多鲜亮呀
食材切块放入破壁机加上西红柿酱，水没过食材。用米糊模式加工。
煮熟后加藜麦和调味料。健康美味。
卤鸡翅～简易版
聚会时最适合带卤味
用料：
个鸡翅
勺生抽
勺料酒
克盐
适量八角，香叶，桂皮
适量豆瓣酱，朝天椒或辣椒粉
做法：
买来的鸡翅洗干净，用刀划2道，方便入味
焯水，水开后翻一下再煮2分钟
取出后洗干净，稍微凉一下
很少的油，放入香叶，八角，桂皮，爆香
加入鸡翅，翻炒几分钟后倒入料酒，生抽，豆瓣酱，朝天椒或辣椒粉，再加水至一半左右，烧开后尝一下味道，适当加盐
烧开后，小火5分钟，关火闷一会儿
再翻个面，煮5分钟后，闷一会儿就可以了
软烂入味的番茄牛腩
番茄具有生津止渴，开胃消食，防癌的功效，是我们日常生活中常见的蔬菜，牛肉富含丰富优质蛋白质，具有益气养胃，延缓衰老的功效，如何将二者完美结合，我们一起来看看吧🙌🙌🙌
用料：
若干牛腩
2个西红柿
若干葱
3片姜
2个八角
15粒花椒
若干盐
若干冰糖
2勺生抽
2片香叶
2勺老抽
1勺耗油
做法：
1.牛肉逆着纹路切成大小均匀的小块🤗🤗🤗
2.番茄划十字花刀开水中泡十分钟去皮，去皮的番茄切成小块备用🍅🍅🍅
3.牛肉放入开水中焯水，水中放入葱姜去腥💕💕💕，注意去除血沫
4.起锅烧油放入冰糖、葱姜、花椒、八角、香叶，炒出香味，放入牛肉翻炒，炒至变色❤❤❤盛出备用
5.起锅烧油放入番茄块，炒至番茄变软出汤汁🍅🍅🍅
6.放入炒好的牛肉，继续翻炒，放入糖、盐、生抽、老抽、耗油等调料，再倒入一碗水，继续烧煮💗💗💗
7.盖盖子继续焖煮四十分钟，鲜美可口的番茄牛腩就可以享用了👏👏👏
红烧蹄髈
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
用料：
蹄髈
葱
姜
八角
水
油
大料
料酒
酱油
盐
花椒
少许冰糖
做法：
蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样
捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下
加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
莲藕肉饼
用料：
150克猪肉
1匙盐
1匙黑胡椒粉
1勺玉米淀粉
2个鸡蛋
1节藕
1匙姜粉
10根小葱
2勺菜籽油
1勺黄豆酱油
1/3勺老抽
做法：
猪肉剁碎
猪肉放入盆中，加入盐，黑胡椒粉，玉米淀粉，打入鸡蛋
搅拌均匀
藕去皮切碎
藕末放入肉馅中，加入姜粉，葱花
继续搅打至上劲
锅中加入菜籽油，用一个大小合适的勺子，一勺一个放入肉馅，压实，整理形状，煎至两面金黄
再加入黄豆酱油，老抽和适量清水，煮至收干汤汁即可
奶香草莓大福
貌似又到草莓季，家里突然就有好多草莓，那娇嫩的红色真的让人食指大动。这次的草莓大福自己改良了一下，面皮加了牛奶哦，味道同样很赞！
用料：
150克糯米粉
40克澄粉
25克色拉油
适量红豆沙
适量椰蓉
草莓
250克牛奶
做法：
草莓洗净，去蒂。沥干水备用。
将糯米粉、澄粉（不加也可）混合，加入色拉油和牛奶搅拌成可流动性的糊状，入蒸锅大火蒸15分钟（也可进微波炉加热蒸熟）
取出冷却后切小块，搓成汤圆状压扁,中间放入豆沙馅和一颗草莓，再搓成汤圆形状.沾上椰蓉即可.
手工手擀鸡蛋面
用料：
500g面粉
少许盐巴
2个鸡蛋
少许花生油
少许水
做法：
在鸡蛋中加入少许盐巴，打散
将鸡蛋倒入面粉中，加一碗水，反复揉将面粉揉开
在面团表面加少许油，再反复揉搓。用擀面杖将面团擀圆后，放少许面粉在表面，将其对折，用刀切条。完成