xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花旗参炖鸡汤
天气太热，总想换着口味喝汤，花旗参凉性的，不会上火。有清火生津的作用，还可以补气，适合全家人一起食用（老人家怕凉的人话，还是不要喝），每周不要超过3次，炖乌鸡也好喝。
用料：
适量花旗参
半只（或者四分之一）鸡
适量盐
两片姜
几颗（可去籽）红枣（可不放）
几粒枸杞（可不放）
做法：
①先把鸡肉洗干净，加几片姜，一点酒冷水下锅一起煮开是为了去飞沫，捞出冷水洗干净（照片忘记拍，随便加一张）
②鸡肉、花旗参倒进炖盅，放两片姜，放适量的水，盖上盖子
③锅里放水，放蒸架大火开始炖，水开后，转小火慢慢炖1-2小时（要放红枣的，可以在炖半小时后放，枸杞在准备做好的前十分钟放，时间随自己定，我炖得比较久，味道很浓）
④加点盐，试下味道够不够，不够再加，这样就完成拉（炖的比较久，花旗参放得也多一些，味道浓浓的甘甜，很好喝）
酥脆的排叉
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
10克黑芝麻
4-5克盐
60g左右凉水
做法：
将面粉、蛋液、盐、黑芝麻、水混合，和成面团，醒1.5小时，长一些短一些都可以，长点时间面团的延展性更好，容易擀。面团一定要和的硬一些。
擀面团，一定要薄，再薄，否则炸出来会很厚口感也不好。
将擀好的面片切割，每个面片切三刀，不要切断，翻折一下，如上图。
锅中放油，小火炸，一面金黄后翻面继续炸，出锅沥油
出锅！
大盘烤胖头鱼🐟
今天是俺生日，521呀😊，不过天气热还是做个又快手又好吃的烤鱼为自己庆祝一下呗😊
用料：
1条胖头鱼身
1个柠檬柠檬汁
适量盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量麻椒粉
适量青藤椒粉
适量迷迭香
适量橄榄油
做法：
买了胖头鱼身体那部分，片开，洗净后用厨房纸巾吸干水份
柠檬一个，挤汁出来
抹盐，按摩均匀，然后撒上柠檬汁，然后把胡椒粉啦一层层撒上，最后喷一点点橄榄油，冷藏室腌制半天最好了
预热烤箱200℃，同时在鱼身表面刷麻油和辣油
烤了40分钟，鱼肉太～太～太厚了눈_눈，一点都不腥，柠檬的清新加上胡椒的天然香气，好吃极了，热量低，健身党可以放心吃哦😊
玉米炒饭
用料：
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量火腿
适量黄瓜
适量盐
适量油
适量米饭
做法：
将胡萝卜、火腿、黄瓜去皮切丁
锅内倒入少量油，油热后倒入胡萝卜丁大火翻炒，待变色后转中小火再倒入玉米粒、黄瓜丁和火腿丁翻炒片刻，最后倒入米饭，加少量盐，翻炒片刻就可以出锅啦。
烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
1个洋葱
适量蒜
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
适量酱油
适量料酒
适量烧烤酱
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净划几刀，蒜切碎，把所有调味料倒进去搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜
烤箱预热220度，烤20分钟，十分钟翻一次面，最后还可以涂点蜂蜜上去
完成
南瓜虾仁包子
南瓜配虾仁，味道非常鲜美^_^
用料：
4斤南瓜
3两猪肉馅
一斤虾仁
一点葱花
一点姜末
做法：
南瓜擦丝，放盐，放置大约20分钟，拧干水分。
肉馅里加一点点酱油，非常少一点。加姜末和葱末。
虾仁去掉沙线，洗净备用。
把南瓜 肉馅 虾仁搅拌均匀，放一点味精和盐。
烫面，揉面，切中等大小剂子。
擀皮。
大家动手开始包～
开锅蒸25分钟。
敞开肚皮吃吧～
黄焖牛腩饭
今天特别想吃牛腩饭，想着想着就实际行动吧。。。：）
做个正宗的福州黄焖牛腩，比起广东的牛腩更有嚼劲，充份的锁住了肉汁，口感极佳。
用料：
福建老酒
牛腩
土豆
白酒
味精
生抽
麻油
蒜
糖
做法：
牛腩洗净了，在开水中淖一下，去掉血水和浮沫。而后跟清水放入高压锅，压至15-20分钟。任何调料都不要加。
土豆去皮洗净，切中方块大小，备用。
将土豆放入油中炸熟即可捞起。（切记油不要放太多，少油炸）。
炸好的土豆备用。
烧开锅，加入少许油，放入蒜块编炒（这步很重要，蒜只要稍编炒出香味即可，不要炒焦，影响口感），加入刚炸好的土豆也稍编炒。
加入煮好的牛腩烫与牛腩，慢火烧开。
烧开的牛腩土豆汤中，加入少许生抽（生抽起来调色作用），白酒（白酒提香）。稍等片刻白酒挥发后，加入福建老酒（这个量可根据个人口味适量加），味精，麻油。转为小火同煮15-20分钟左右（这个过程需要不时搅拌锅中的土豆和牛腩，加入蒜块，让所有材料充分入味，以及避免粘锅）
番薯粉备用
最后倒入番薯粉汁勾倩就可以起锅了。
一份香喷喷的黄焖牛腩饭就可以开吃啦。
小酥肉零嘴～
突然想给老公做家庭版“过桥米线”，可是木有酥肉，那就不完美啦～
一想到就赶紧的去菜市场买肉，（疫情期间，菜市场到点就关了，去的晚了，好的肉都被选完了，将就点买了一块前腿肉。）
挺成功的，就是花椒放多了。😁
不太喜欢花椒的可以少放点噢。
用料：
少许盐
少许蚝油
一些花椒
两个鸡蛋
一块肉
少许生粉
适量料酒
做法：
平底锅烧热，用小火把花椒焙香，千万不要炒糊了，切记一定要小火。！！
（我就是第一次感觉丢进去，感觉没香味，一着急，开大了一丢丢火，结果都黑了，气味好难闻。只有全倒掉重新做）
炒香之后，立即出锅放一边晾，凉了之后用擀面杖把它压碎。
两个中大的鸡蛋打散，再把淀粉、鸡蛋液加上一半的花椒碎混合在一起。
混合后和视频上一样就行了，浓稠能流动的状态就行了。
（淀粉的吸水性不一样，可以先少放点，再适当添加。）
忘记拍肉了。把一块肉，切成均匀的条状，把剩下的一半花椒碎、少许盐、耗油和料酒放入肉条中，用手将其抓匀，腌制半小时。
腌好好的肉和蛋液混合均匀，让每一块肉都裹上蛋液。
（忘记拍肉了，步骤应该是先腌肉再制作蛋液！）
锅内烧宽油，油温大概6熟，就是插入一只湿的筷子，筷子周围会出现密集的小泡。
然后可以放肉啦～ 调中火，把肉一条一条的放进锅去炸。
刚开始肉条炸锅会沉下去，熟了后会浮起来。不要一次都放进去，不然会粘连，少量的炸。浅金色时捞出来，再炸下一锅，直到把肉条都炸完。
所有的肉条都炸熟后，开大火热油，油温大概九成热，周围有大气泡向中间翻滚时。
倒入所有的小酥肉进行复炸，直到小酥肉变成金黄色。
（听说小火炸熟，大火炸脆。）
炸好的小酥肉，又香又脆的。
看个人口味，可以蘸辣椒粉或者孜然粉的。
酥炸虾仁
外酥里嫩，配上番茄酱真是好吃的停不下来。就是剥虾抽虾线比较辛苦，但是宝宝爱吃呀。
用料：
1斤鲜虾
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量油
做法：
市场鲜虾买回来去头剥壳，抽虾线。我不太喜欢买速冻的，或者是外面剥好的虾仁，总觉得不新鲜。自己剥的比较放心，毕竟是做给宝宝吃
虾仁洗净沥干水份，撒少许盐抓匀，加适量玉米淀粉抓匀，静置15分钟
鸡蛋打散打发白
锅热下油，冒白烟的时候开始用筷子夹虾仁过一下鸡蛋液，一只一只放入油锅中炸熟，大火快炸，虾仁很容易熟，火太小会吸油。
百变“锅贴”（超级简单,易操作）
"锅贴"东北又叫锅烙, 这种带"馅儿"的小东西很得北方人的喜欢, 即可以当菜,又可以当饭, 这样是不是就可以"偷懒"啦,哈哈! 这款锅贴对于不太会包东西的人简直是"救星", 做法虽简单, 但味道也是一样棒棒滴! 
家里每次"和馅"---- 可以包"大馄钝", "小馄钝", "馅饼", "锅贴", "包子", 可以分成一次吃的份量速冻起来, 对于上班族来说也是很方便的.
用料：
适量肉馅
适量饺子皮
适量虾仁
适量油
做法：
取一张饺子皮，加上适量和好的馅
加虾仁
抹一点点水对折一下，捏住
捏口大约2cm左右，两边不用捏，都是开口的
不粘锅烧热加少量油，晃匀！摆入包好的锅贴，中小火煎制底部金黄，加少许水，立即盖锅盖，焖制皮变色，水收干就可以出锅啦！
吃了还想吃的牛肉月饼馅
此方各种材料比例给自己存个档！并没有详细记录操作过程。
用料：
150g牛肉干
210g自制豆沙
120g花生碎
40g熟白芝麻
20g熟黑芝麻
2g辣椒粉
2g孜然粉
20g香油或花生油
20g（可替换）辣油
20克（可不放）凉白开
做法：
想办法把牛肉干弄成小块，用手撕、剪刀剪都可以，放绞肉机器里打碎，有点像肉松，比肉松稍粗点的状态（要吃出整粒牛肉的可以更粗些），有那种特别顽固的可以挑出来开开小灶，单独再打一次（图片上是加了花生碎的，熟花生放破壁机里打的，不小心打成了花生粉😛）
然后加入花生碎拌匀，依次加入剩下的调料拌匀，最后加入豆沙拌匀，做好后状态是散的，但是用手可以捏成团（如果觉得太干可以适当增加豆沙用量或加凉白开，里的凉白开可不放或少放）。
小食糖02【玛德琳】可以带去旅行的小甜点
谁还不是个宝宝呀，今天不想长大。
做一款可以带去旅行的小甜点【玛德琳】
用料：
120克黄油
2个鸡蛋
75克细砂糖
半个柠檬皮
4克柠檬汁
1/4根香草荚
135克低筋面粉
4克泡打粉
做法：
黄油倒入平底锅融化，放一旁冷却待用
打蛋盆中倒入鸡蛋和细砂糖，蛋抽搅拌均匀，细砂糖融化就可以了
加入柠檬皮、香草籽
倒入牛奶，蛋抽搅拌均匀
加入面粉和泡打粉，蛋抽礼物搅拌均匀
加入冷却的黄油，一边倒一边用蛋抽搅拌，最后变成有质感的面糊，保鲜膜封好，冰箱冷藏至少2小时
冷藏好的面糊装入裱花袋中
面糊挤入烤盘中，200℃烤5分钟，然后降温至180℃烤12分钟左右（具体时间看上色情况）
暖暖的蜂蜜柚子茶🌿💓
在寒冷的冬天里来杯暖暖的柚子茶💓💕
增加幸福感满满的🌼🌸
用料：
1个柚子
适量具体看你装的瓶子有多大蜂蜜
6、7块冰糖
柚子肉的一半清水
适量盐
适量白砂糖
做法：
把柚子剥开，柚子肉可以掰的小瓣点方便搅拌😌
把柚子皮上白色的肉尽量刮干净，不让会很苦😑
把柚子皮切成小丝短，用盐水浸泡半小时到四十分钟左右（没有拍图只能用这张啦😂
之后趁时间把柚子肉铺到碗里一层白砂糖一层肉最后用白砂糖封层用保鲜膜包住腌1个小时左右🌸
之后把泡好的柚子皮用水踔一下差不多20分钟左右，这样可以去苦味.最后很重要！！！
就是踔好的柚子皮用凉水再冲一下更加减少苦味😌
加图😄
时间到了以后加柚子肉一半的水我们就可以开始熬啦🌞
我放的冰糖是黄糖，白糖也可以，差不多6块，大家不要担心会不会太甜放的少的话最后只能担心会太苦了😑
就这样差不多中小火熬1个小时左右，不要忘记搅拌哦，这样不会粘锅而且让糖分均匀分布🌸😂
熬到剩这么多黏稠度适中就可以了🍃
盛到碗里放凉🍲
装小瓶的话留一两指放蜂蜜，之后搅拌均匀就OK👌啦🥞
封瓶可以送给亲朋好友尝一尝😌
过程图🍃
闻起来就甜甜的🌷
冬瓜排骨汤
爷爷的小木屋又来啦，这次小编给大家带来一道夏日的解馋煲——冬瓜排骨煲。
冬瓜性寒，具有利尿养脾之功效，这在夏天可是对暑气很有预防作用啊，话不多说，赶快来看看这道浙江经典吧~
用料：
圆圆一整块冬瓜
那么大的7块排骨
两勺半料酒
半勺鸡精
6片差不多姜
两根葱
两勺半盐
做法：
准备好排骨，切块放入锅中，加水，加料酒，加生姜丝
烧开至沸腾，当高压锅冒气时关火
烧开后把排骨晾一边
准备好冬瓜，切半，把那层皮切下
切成块状
加点油，小火稍微翻炒，使冬瓜颜色略透明即可
将排骨和冬瓜一起放入锅中，加盐，加葱，加鸡精，即可出锅
牛肉炖蘑菇番茄胡萝卜
将家里购买多余的蔬菜组合炖煮，适当加入肉类提味，可口又美味。
用料：
500g胡萝卜
300g鲜口蘑
200g西红柿
2个牛肉罐头
1个葱头
适量盐
20g橄榄油
适量黑胡椒碎
适量托斯卡纳香草碎
做法：
锅里放适量橄榄油，稍加热后放入洗净的鲜口蘑，一同煸炒至蘑菇变软出香味。
加入切好的葱头一同翻炒。
待洋葱出香后加热切好的番茄块再继续翻炒。
待西红柿变软后放入切好的胡萝卜继续翻炒。
翻炒均匀后放入2个罐头的牛肉（罐头大可适量减少）并加入适量的开水，煮开后转小火炖烂锅里的食材并使其入味。
待食材软懒后加入适量的，咸盐，黑胡椒碎和，托斯卡纳香草碎，搅拌后即可出锅。
菜炖好后可拌米饭或就各种主食，甚至仅使用该菜均可，营养还减肥哟。
补血红豆汤
用料：
200克红小豆
100克红皮花生
10个红枣
30克枸杞
适量红糖
少许桂花
做法：
将红小豆，红枣，枸杞，花生小火熬煮浓烂，约二个半小时。关火加入红糖，桂花，搅匀趁热食用。
滑蛋虾仁
过年期间家里的冰箱里满满都是存货，年三十儿和年初一一过，就开始拼命消耗家里的存货……这次用的是家里现成的深海对虾，体格比较大，腥味有些重，并不是做滑蛋虾仁理想的选择，做这道菜最好还是用河虾，河虾肉质滑嫩一些，腥味也不重，适合只有简单调味虾料理～
用料：
10只虾
5只鸡蛋
少许葱花
适量盐
适量糖
2茶匙料酒
少许生粉
做法：
虾洗净，剥出虾仁，去除虾线。
剥好的虾仁里放少许盐、料酒，轻轻抓匀，记住下手一定要轻，用力过猛虾仁很容易断掉，那么成菜就不好看了。抓匀的虾仁放进冰箱冷藏室里腌制二十分钟，放进冰箱里冷藏是为了让虾仁的口感变得脆韧，没有经过低温冷藏的虾仁肉质是比较松软的。
腌制虾仁的时候准备蛋液。我用了5个本鸡蛋，本鸡蛋的蛋黄颜色深，成菜好看，蛋香味浓郁。蛋液一定要打均匀了，搅打越充分做出的滑蛋看起来越细腻。蛋液打好之后放入少许盐，因为滑炒的菜类炒制的过程特别快，下锅之后是没有时间调味的，所以在准备阶段就要预先调味了。加盐之后再搅打片刻，让盐融化。
取出腌制好的虾仁，在虾仁里放少许生粉，给虾仁表面上一层薄薄的芡，这是为了在滑炒虾仁的时候防止虾仁表面过老，记住一定是薄芡，每个虾仁表面都沾上生粉就可以了，生粉多了会让虾仁入油锅之后变成炸虾仁😂
坐锅倒油，油温在三四成热的时候倒入虾仁滑炒，虾仁两面变色的时候就立刻倒入蛋液，倒入蛋液之后先不要用铲子翻炒，等到蛋液周围一圈开始凝结的时候立刻关火！注意是立刻关火！此时蛋液只有周围的一圈熟了，中间还是液态的蛋液，这也是滑蛋虾仁呈现出半流态的关键！关火之后借着锅内的余温让蛋液变熟，轻轻用锅铲向上推动蛋液，让中部的蛋液流下来，接触到锅壁，锅壁的余温会让流下来的蛋液变熟，这个动作反复三次之后就可以了，千万不要翻炒蛋液和虾仁，这样的话就没有滑蛋的效果了。推动三次蛋液之后锅内的一部分蛋液应该呈现出将凝未凝的状态了，这个时候就可以装盘啦！看着虾仁依偎在作势要流动的金黄滑蛋里是不是迫不及待想要吃上一大口～👻
有浓郁芒果味的芒果布丁（芒果控的最爱）
先来认领一下，我就是芒果控本人了，芒果大约是我最喜欢的水果没有之一了，今天这个芒果布丁，如果你跟我一样喜欢吃芒果的话，一定也会爱上它，因为芒果加的超足，吃起来满足上天!
而且，我做芒果布丁由于使用的是芒果味道更浓郁的小台芒，所以此方也减少了糖的用量，吃起来更健康，热量也更低，但美味一点点也不打折扣！！！
毫不夸张的说，你吃了这个芒果布丁，从此以后对超市的布丁会丝毫提不起兴趣。
这款芒果布丁就是布丁界的泰山，“会当凌绝顶，一览众山小”啊!
用料：
450克芒果
100克牛奶
10克吉利丁片
80克奶油
15克细砂糖
做法：
准备芒果450克，奶油80克，15克白糖，100克牛奶，吉利丁片10克，芒果最好是选择这种小台芒，而且是摸起来较软，已经成熟的小台芒。这种芒果做出来色彩鲜艳好看，吃起来芒果味足，不需要加太多糖就能有香甜浓郁的口感，选择合适的芒果是这款芒果布丁好吃的关键。

吉利丁片先泡冷水备用。白糖倒入牛奶中。
将泡软的吉利丁片捞出，吉利丁片不要泡的时间太长了，泡软即可使用了。
烧一壶热水，盆中放热水，把装有牛奶的碗放到放热水盆中，同时把吉利丁片放到牛奶中，用筷子搅拌，使其溶化。
等待吉利丁片溶化的时候，我们开始切芒果，芒果去皮去核，取其果肉，放入碗中备用。
用料理机将芒果打成芒果泥，芒果泥一定要搅打均匀，这样做出来的芒果布丁才顺滑。
另外，我的方子是不用过筛的，搅打充分的芒果做的芒果丁口感很绵软，几乎没有颗粒感，不用过筛。
这时候吉利丁片和糖都充分地 溶化于热牛奶中了，取出牛奶，晾凉后，分别倒入奶油、芒果糊，搅拌均匀。
把搅拌好的芒果布丁糊倒入布丁碗中。我选择了两种布丁碗，一种大一点儿的，一种小一点的透明的碗。放冰箱冷藏两小时以上。
两小时对于想吃芒果布丁的人来说，真的太漫长了，时间到了，终于可以拿出来享用了。
比起来，我还是更喜欢这种小碗，好可爱啊，QQ的，透明的材质能看见浓郁的芒果布丁颜色，也是一种视觉上的享受。这么好看的小布丁的，难道我真的舍不得吃了吗？不存在的，味道更是一种享受哦！
吃起来更诱人，一勺子下去，光滑的布丁表层下面还能感觉到芒果浓稠的质地。吃到嘴里，竟全是浓郁的芒果味道，浓到化不开……
今天天气很好呢，春天到了，又是一个美食满天飞的季节，下次讲一个春天不可错过的时鲜菜，春笋炒肉！
大肚婆夏季自制蓝莓芝士
蓝莓单吃沙沙没有口感和滋味，打成酱后清淡酸甜正好中和芝士的重腻。烤箱版芝士，在静静等待冷藏一夜后，我与芝士在清早相见。
用料：
2只鸡蛋
*冷藏品仅发江浙沪* 烤芝士/重乳酪蛋糕材料套餐 DIY原料套装 6寸 http://tb.cn/9Cb7NXy贝壳烘焙家的重乳酪蛋糕原料套餐
一把 新鲜蓝莓
做法：
见卖家说明，我懒得再写一遍啦。
见卖家说明，我懒得再写一遍啦。
见卖家说明，我懒得再写一遍啦。
见卖家说明，我懒得再写一遍啦。
见卖家说明，我懒得再写一遍啦。
因为淡奶放太多，没有裱花成。看到吃不掉的蓝莓，捣碎覆盖在芝士蛋糕上做成了蓝莓芝士。
成品
古龙红烧扣肉蒸芋头南瓜
用料：
1罐古龙牌红烧扣肉罐头
300克芋头
300克南瓜
1块麻油腐乳
少许五香粉
少许胡椒粉
少许白糖
少许生粉
做法：
1、	将芋头和南瓜切片，放入蒸炉中蒸熟。
2、	打开古龙牌红烧扣肉罐头，一片芋头，一片扣肉，一片南瓜摆上盘。
3、	将腐乳，五香粉，胡椒粉，白糖，薯粉放入古龙牌红烧扣肉汤汁中拌匀。浇在芋头南瓜扣肉上。
4、	上蒸锅，蒸约15分钟至芋头和南瓜完全熟软即可。
津味白皮儿
在开始制作前，先对白皮做个介绍。部分内容来自网络。
白皮儿，又称“八件”，是天津传统糕点，是很受大众欢迎的传统糕点，尤其是老一辈人，对此就更有讲究了。
这种传统糕点，以其历史悠久、品类繁多、滋味各异、具有重油、轻糖、酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎。八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样。（以上来自网络）
白皮是天津糕点礼盒中必有的点心。逢年过节，两盒点心，一个西式蛋糕，一盒白皮八件，这是馈赠亲友的标配。楼主小的时候就盼着过年亲戚送点心，独爱枣泥白皮和蛋糕卷。现在自己学会了烘焙，蛋糕卷和白皮都能做了。家中母亲，血糖高，也正好用了自己的技艺，做些木糖醇口味的白皮点心。
前两天，妈妈极馋白皮，到商店里买了两块木糖醇白皮，3元一块，皮和馅都很干，难以下咽。我尝了尝，还是觉得自己做的好。
白皮的酥皮有用猪油做的，有用香油做的。我感觉最正宗的还是香油白皮，素油味道香、起酥也一样好。下面大家跟我做吧。
这个是18个量，烘烤温度180上下火，时间25分钟
用料：
水油皮
210g中筋面粉
20g木糖醇或砂糖
95g水
50g玉米油
香油油酥
180g低筋面粉或中筋面粉
35g香油
35g玉米油
450g馅料
做法：
将水油皮原料混合，揉至拉出不易破的薄膜状态，盖上保鲜膜醒发20分钟。期间制作油酥，油酥和好以后也要盖上保鲜膜醒一下。醒发过程中，我们可以分馅料，可以是木糖醇豆沙，也可以是自制五仁馅。
水油皮醒发好以后分割成18个，油酥可以分割，也可以像包饺子一样直接按等份包到油皮里。手法是这样的，油皮延展开，包住油酥，虎口往中间推，收口即可。注意包好的面团需要及时用保鲜膜盖上，包好以后稍微醒发5分钟。
将面团擀开，长度如图所示，擀成牛舌状，擀的过程中不要粗暴，要轻轻的，否则容易混酥。
擀成牛舌后，卷起来，静置，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好后，如图擀开，依然是温柔的擀开。
自上而下卷起来
卷好如图，继续醒15分钟
醒好后，从卷卷中间按压
圈圈朝上，压一下。再用擀面杖擀成小皮，准备包馅，圈圈被包在里面。
包馅，采用虎口推法，包好压成扁的。
压好后，盖章。烤箱180上下火预热，预热好后，烘烤25分钟。18分钟时，盖上锡纸，避免上色过重。如果底火重，那么可以适度降底火，但也不要太低。
烤好如图
层次分明，入口即化
酸酸甜甜蕃茄鸡翅
鸡翅配蕃茄，酸酸甜甜，开胃下饭
用料：
8个鸡翅中
1个蕃茄
适量盐
1勺料酒
适量胡椒粉
1勺酱油
1勺蚝油
适量糖
若干片姜片
做法：
鸡翅中清洗干净，两面各划两刀，方便入味，放盐，胡椒粉，料酒，姜片，腌制30分钟。
蕃茄底部划十字刀，用开水烫5分钟，去皮切成丁，用搅拌机打成蕃茄沙司，加入2勺白糖拌匀备用。
起锅热油，放入鸡翅，两面煎至金黄微焦。
加入酱油，蚝油，小点白糖，加入开水，刚刚没过鸡翅，盖盖大火煮10分钟。
快收汁时，加入准备好的蕃茄沙司，拌匀煮开。
煮开后，就可以出锅上碟了。
最后撒点芝麻和葱花点缀，酸酸甜甜的蕃茄沙司鸡翅就做好了。（今天家里没葱花，只好省略）
清炖牛肉汤
用料：
500g牛腩
1根白萝卜
1根胡萝卜
2片生姜
若干葱
2粒八角
2000ml水
做法：
牛腩放入滚水略烫，捞起后用清水洗净。
锅中放入所有材料煮开，不盖锅盖以小火煮约1.5小时，可用筷子轻易插入即可
凉拌荞麦面
用料：
150克荞麦面
1/3根黄瓜
2个泰椒
2根小葱
1瓣大蒜
10余颗熟黄豆
3勺陈醋
2勺淡盐酱油
1/2勺白糖
3滴芥末油
做法：
袋装荞麦面入开水锅煮熟，捞出，冲凉，控干水，装盘备用。（由于此后不再高温消毒，需直接入口，建议用纯净水冲凉。）
黄瓜切丝，大蒜切蓉，泰椒切段，和熟黄豆一起覆盖于荞麦面上。
陈醋3勺、淡盐酱油2勺、白糖半勺、芥末油3滴，调成汁，浇在荞麦面上。
小葱切段，少量油烧至7成热，葱花入锅，爆炒数十秒，连油带葱花一起浇在荞麦面上。
拌匀，开吃。
鸡蛋沙拉三明治
用料：
4只鸡蛋
5片全麦吐司
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
将鸡蛋煮7分钟左右，剥皮，准备。
将煮熟的鸡蛋，用勺子捣碎
加入适量沙拉酱，黑胡椒和盐。
继续捣碎，搅拌
将全面吐司四边切掉，放入混合好的鸡蛋沙拉，即可。
面捞
用料：
适量面条
黄油
做法：
小火化黄油 下面
小火炒到图中
放入各种酱汁中会立即变稠
低糖低油也很好吃的蔓越莓马芬蛋糕-新手也能成功！
我跟老公都是口比较淡的人，每次吃外面卖的马芬都觉得甜的不行，所以决定自己做把油跟糖都减量，后来发现朋友都说好吃！所以把过程分享给大家，在外面吃的觉得太甜的话，就在家做自己觉得可口的蛋糕吧！第一次做的人严苛按照标准跟步骤很容易成功哦！！这个方子正好做6个标准大小马芬～马芬蛋糕的特点就是顶部鼓起裂开，像是一个个小山包很是可爱（我自己用的都是烘焙专用的量杯跟量勺，我也会把单位表示清楚）
用料：
2个鸡蛋
20克（可按照自己喜欢的分量）蔓越莓干
40克细砂糖
1克（1/8tsp）盐
120克低筋面粉
5克（1tsp）泡打粉
60ml（1/4cup）牛奶
50克黄油
几滴（可加可不加，加了会更香一点）柠檬汁
做法：
准备好前面说的所有材料，整齐的准备好这些做蛋糕会非常方便，不会使你手忙脚乱哦～（黄油须提前隔热水融化至液态）
在六连马芬模具里放好玛芬纸托～
鸡蛋，牛奶，细砂糖，盐，几滴柠檬汁全都放入盆里，打蛋器打均匀（电动的话三秒就好了不要一直打）再将融化好的黄油倒入打均匀～
筛入面粉跟泡打粉（注意⚠️这两者必须要用面筛哦，因为里面有很多小面团）
用打蛋器将面粉与泡打粉打均匀至浓稠
将一半蔓越莓放入，搅拌均匀～（根据个人喜好可不放）
将搅拌好的面糊放进准备好的纸托～把剩下的蔓越莓干撒在中间（我自己用的是勺子直接舀到里面，如果觉得不好弄可以把面糊倒进裱花袋中再挤进纸托里）
放入烤箱中下层180度22分钟，时间可根据自家烤箱的特点增加或减少一点（注意⚠️一定要放在烤箱的正中间哦，不要太靠外，要不然外面的玛芬会不太熟～）过一会就会有浓浓的香气飘出来了哦～我还很喜欢看着自己的马芬一点点裂开的样子
烤完后就拿出模具，把马芬蛋糕拿出放到托网，等常温后就可以享用啦！
减脂 菠菜版青酱虾仁意面
用料：
1人份意大利面
约130g菠菜
10只虾仁
130g牛奶
适量荷兰豆
适量黑胡椒
适量盐
做法：
菠菜量大概如图，选用叶子多一些的，开水中焯30s，捞出过凉水，挤干水分切段备用。
我用的金钩虾仁，所以要提前泡一下。荷兰豆适量切半备用。
切段的菠菜加入牛奶，在榨汁机中打成菠菜汁，绿油油～～～🍃
沸水中加一勺盐，煮意大利面约10min，软硬程度看个人喜好。煮熟后捞出过水备用。
炒锅放适量椰子油，加入虾仁、荷兰豆小小翻炒一下，然后加入菠菜汁炒匀，加入盐、黑胡椒调味。这颜色实在是绿到你发慌哈哈哈🍐
最后加入意大利面，使意面均匀裹上青酱，慢慢收汁。
相信我，这个酱会好吃到把盘子舔干净！！！
丝瓜鸡蛋汤
用料：
1根丝瓜
个鸡蛋1
7克猪油
2.5克盐
1根小葱
做法：
土鸡蛋一个加盐打散成蛋液 丝瓜用刀刮去表皮后切薄片
热锅下猪油融化至油温较高 下鸡蛋液划散
倒入丝瓜片翻炒片刻
加足量的热水 加盖煮5分钟 出锅前撒小葱末即可
小可爱饼干-芝士小饼干
用料：
90克车打芝士
150克低筋面粉
75克黄油
45克砂糖
25克鸡蛋
做法：
把芝士捏碎，隔水融化，放一边备用
黄油加糖打发变白呈羽毛状
步骤2中分两次加入打散的鸡蛋液继续搅打融合
步骤3中分两次加入芝士继续搅打融合
打至发白融合
加入面粉混合成面团（可能会很粘，放入冰箱速冻一会变硬后拿出擀成面皮，盖上自己喜欢的形状）
175度中层10分钟，烤至小饼干变黄就好。
快速吃 🉐️ 生蚝✌️                      开蚝➕制酱，40分钟
最近很多团购都有生蚝，性价比高，疫情不外食，就自己开搞😊但，毕竟不似沿海的伙伴，开蚝熟练，我只求稳当，不受伤，用笨拙自己有把握的方法，快速食得美味，40分钟吃得熟蚝✌️
用料：
少许，根据自己口味轻重加入酱油
4颗小米辣
3根小葱
根据自己的蒜粒的用量倒入食用油
1整颗（是大头蒜哦）蒜
30只生蚝
做法：
用菜刀背敲打生蚝一侧中段或弯处的位置，看到蚝眼或裂缝，把蚝放在准备更换的抹布上，按住，开蚝刀插入旋转撑开闭合的蚝，我今天第二次开，一只20秒左右
在蒸蚝的时候，同步炒制调料，油烧热后，把🔥关掉，等2.3分钟后，将蒜粒倒入油中，翻炒一下，蒜粒均匀浸泡油中后，重新开🔥，用最小🔥炒约2分钟（自己可以闻下，香气不断溢出）
加入小米辣颗粒，炒30秒
加入葱，炒30秒，关🔥。此处请原谅我的搅粒神器，太mini，没有完全搅碎葱
未加入酱油前就很美了
关🔥后，等10秒吧，再加入酱油，我用的海鲜酱油
蒸好第一步的生蚝，这是乳山生蚝，真的蒸出粉白色汁，每个拿起来倒掉汁（个人认为嫌麻烦的，或时间紧凑的也可以不倒😀）
倒出多余汁水后，加入炒制的调料，加入调料后看起有点干，没关系，因为需继续蒸2分钟
加入调料蒸2分钟后的成品😋，我不想洗更多的碗，就直接从锅里拿出来吃滴
酸辣肚丝汤
用料：
 花椒 干辣椒  胡椒粉   肚丝  青笋丝 金针菇  青花椒 
香油 鸡汁 葱丝蒜 醋 盐 鸡精 酱油 糖 淀粉 
做法：
第一步：锅内加油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后加入青花椒和花椒，等辣椒变色后，加入香醋，再加水和姜丝。
第二步：大火煮汤五分钟，捞出汤里料头，加盐，鸡精 、醋、酱油、胡椒粉、糖调味。
第三步： 汤内加入肚丝，笋丝，金针菇炖煮。
第四步：汤盆内加入鸡汁，香油，葱丝，汤煮好以后勾薄芡，然后倒入汤盆内。
粗粮细作玉米面条
用料：
适量玉米面
适量小白菜
5朵木耳
4个蟹肉棒
盐
鸡精
酱油
糖
花椒粉
1勺肉酱
做法：
先冷水煮面，快熟时捞出
开水中添加各种调料和蟹肉棒木耳，煮一会之后放入刚才捞出的玉米面和小白菜，继续煮
再煮一会，蔬菜全熟之后装碗，再添一勺肉酱，拌开开始享用
烧烤家庭烤箱版
宅在家里的日子，特别想吃烧烤，就试着用烤箱做了，结果大家都很喜欢，然后就开发出烤箱版各种烧烤
用料：
2块鸡胸脯肉
1条龙利鱼
100克白玉菇
3片培根
1个土豆
8个鸡翅
10根牙签肉
1个洋葱
5个圆菇
2袋烧烤酱
做法：
烤盘最底下一层铺洋葱，然后是土豆片，然后再一层培根
培根上放鸡翅和牙签肉（前一天用烧烤酱腌制好，放冰箱冷藏）
最后再铺一层洋葱，再把腌料倒入，180度25分钟
这是出锅的效果。
也可以用圆菇木耳，洋葱铺底
放金针菇豆腐皮
火腿肠和龙利鱼块，到上腌制的酱汁直接放入烤箱烤
这是鸡胸脯肉加白玉菇，葱姜蒜辣椒
可以用自己喜欢的各种食材进行组合。
红枣蓉（馅）
喜欢枣子的酸甜味儿，涩涩的，甜甜的。
记得儿时胡同里酸枣糕的味道就是这个味
用料：
克红枣儿                 250
克白糖                    适量
做法：
红枣浸泡后洗净
高压锅里红枣隔水蒸10分钟
排气后出锅，凉了后，将枣皮剥下
把枣肉碾压过筛，把枣核挑出，用高压锅加热后可不用过筛。根据自己的喜好可以不加糖，也很甜。
红枣蓉完成，见图。
椰汁千层糕
用料：
540克水
260克黄糖或红糖
250克马蹄粉
400 ml椰汁
400ml牛奶
做法：
糖浆层：540水➕260糖煮融放凉。加入125克马蹄粉搅拌均匀无颗粒 ！过筛
椰汁层：400牛奶➕400椰汁➕125克马蹄粉搅拌均匀无颗粒！过筛
①一个大碟子抹上食用油。
②锅里煮水，水滚了放入碟子
③把糖浆层倒入一层，蒸3分钟左右，煮熟凝固
④把椰汁层倒一层浆，蒸两分钟，重复再重复！
⑤PS：糖浆层会有一点糖水不凝固，不管他！倒入椰汁层继续蒸即可。


注意❗️❗️❗️第一层和最后一层都要是糖浆层！最后一层倒上以后蒸10分钟左右关火，放凉即可切件
糯米烧麦
初夏雨绵绵，心里阳光暖暖，回归做美食的初心！
第一次上传，好激动。希望大家喜欢！
用料：
猪肉糜
小春笋
干香菇
饺子皮
油 盐 酱油 鸡精
淀粉
胡椒粉
做法：
糯米洗净，泡上。干香菇用水泡上。时间三四个小时。
因为我是第二天早上做，所以前一晚睡觉前泡上了，第二天起床洗手喝点粥就准备开工。
肉末用淀粉，盐，少量水，生抽，鸡精，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，备用。
香菇洗干净，挤干水，切丁。
春笋一根，洗净，切丁。
糯米，用电饭锅煮熟。（因为糯米已经充分吸饱了水，所以煮的时候不用放太多水）
锅里放油，倒入肉末炒熟，放香菇丁，笋丁，加点酱油生抽。
熄火，拌入糯米。加点生抽调色，试下咸淡，不够加点盐。
拌好的馅料包进饺子皮。 
上蒸锅，蒸4-5分钟。
出锅，开吃，小心烫！
避风塘炒虾
制作时间：20分钟		

制作简易度：★★
用料：
#材料：
300克鲜虾
1/3颗鸡蛋
40克玉米淀粉
40克面包糠
2片生姜
6瓣大蒜
1根香葱
1颗新鲜红椒
#腌料：
1大匙生抽
1/8小匙盐
1大匙料酒
1小匙砂糖
1/4小匙白胡椒粉
#调味料：
1/4小匙盐
1/4小匙五香粉
1/4小匙鸡精
1/2大匙生抽
1/2小匙砂糖
做法：
剪去虾的须脚，用牙签将虾线挑出。
用腌料将虾拌匀，腌制30分钟以上。
生姜、大蒜、香蒜、红椒分别剁碎。
鸡蛋打散，仅放1/3颗的量，让虾均匀的裹上蛋液。
放入玉米淀粉，让虾均匀的裹上玉米淀粉。
炒锅放2大匙油，加热至160度，放入虾中火炸约1分钟至表面酥脆。
捞起虾，转大火放入炸好的虾再复炸20秒，捞起沥净油。
炒锅的油倒出，剩下少许底油，放入姜、葱、蒜、红椒碎、所有调味料炒至水干。
加入面包糠用小火炒至酥脆。
加入炸好的虾，快速翻炒均匀即可。
成品。
芝士焗饭
家里有剩饭，蛋炒饭吃腻了后，可以尝试这个懒人饭。家里有长身体学生，多吃点芝士还不错。
用料：
1碗米饭
适量黄油
8只虾
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
适量芝士
料酒、黑胡椒粉、糖腌制虾调味料
2个西红柿
做法：
鲜虾剥皮，挑出虾筋，清洗干净用料酒、糖和黑胡椒粉腌制10分钟。
把其他食材都准备好切好备用。
锅里放入黄油，先煸炒胡萝卜，再加入洋葱。
洋葱煸炒出香味后，放入虾仁。
最后放入西红柿煸炒出汤汁后，放入点糖、盐和生抽进行调味。如果没有西红柿，可以用番茄沙司替代。
剩饭放入锅里，小火搅拌均匀。
把半成品放入玻璃容器里。
最表层撒上芝士碎，如果喜欢吃芝士建议铺厚一点。
烤箱提前预热，210度烤15分钟即可出炉。因每家烤箱功率不同，建议10分钟后观看芝士烤的程度，来调整最终时间。
尝试了一口，的确很棒，味道层次很丰富。
凉拌手撕鸡腿肉
用料：
适量a辣椒末
少许a大蒜末
少许a白芝麻
适量b大蒜末
适量b香菜末
适量b生抽
少许b盐
适量b蚝油
少许b凉开水
少许b香醋
适量b油泼辣子
4只c鸡腿肉
做法：
将a放入碗中，锅中倒入菜籽油加热(很热很热)，把无敌热的菜籽油倒入碗中
倒入油后如图状
将b材料放入碗中搅拌
搅拌后如图状，放一边
将煮熟的鸡腿肉撕成小块，把调好的酱汁倒入鸡腿肉中搅拌搅拌，开吃
辣炒小鱿鱼
用料：
500克鱿鱼
1勺植物油
1勺料酒
20克蒜蓉辣酱
1勺白糖
10克辣椒粉
10克孜然粉
5克白芝麻
5克孜然
做法：
鱿鱼洗净，用开水焯熟，焯熟后过冷水，过冷水的鱿鱼肉会紧致有弹性
鱿鱼切3cmX3cm的小块，因为我用的小鱿鱼，如果大鱿鱼的话可以切成条或刀花
热锅凉油，下入鱿鱼翻炒，炒2分钟左右，烹入料酒继续翻炒
待料酒蒸发后，加入蒜蓉辣酱和白糖，炒匀后盖上盖子闷一分钟
开盖加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、孜然
把调料炒匀，出锅装盘
蛋糕卷（草莓果酱夹心制作）
烘焙帮阿涛的方子改良的。
这次用小熊打蛋器，很强劲……蛋白打得有点过了……
170度25分钟，烤箱中层。20分钟后有一点点开裂，反卷无所谓。
下次试试160度。
用料：
如图
做法：
低粉80克，65克大鸡蛋5个，蛋白175克。
蛋黄细砂糖20克。
蛋白细砂糖50左右。
尾巴有点裂但还可以
下次要夹心
这个方子不错
下次可以用来做奶油卷
儿子起来把草莓都吃了哈哈
12.22 草莓酱夹心戚风：

草莓150克，白砂糖75克，柠檬汁半个腌制1-2小时，小火煮10-15分钟至粘稠即草莓酱。
160度25分钟的戚风卷的时候发现裂了，改成切块涂上草莓酱。以上草莓酱的量刚好用完。

1.草莓柠檬洗净
2.白砂糖柠檬汁腌制1小时
3.煮10-15分钟至粘稠，超好吃。（最好用研磨碗捣碎草莓再煮会更快些）
4.切块可以切成上图四份
简单美味
砂锅排骨汤
用料：
排骨
盐
料酒
鸡精
葱段
姜片
做法：
排骨洗净，切成段，锅里放入开水，把切好的排骨放进去焯一下，去除血水
锅里加适量清水，加入排骨段、葱段、姜片、盐、料酒烧开后用小火慢炖2小时
起锅时用少量鸡精调味就好了
生酮肉桂碧根果曲奇
肉桂控请举手 这款真的让你欲罢不能
用料：
肉桂糖坚果
70克碧根果
20克黄油
15克代糖
5克肉桂粉
曲奇
30克黄油
一只鸡蛋
20克淡奶油
80克杏仁粉
15克椰子粉
2克泡打粉
30克赤藓糖醇0.7甜度
做法：
碧根果切碎放入平底锅 小火慢焙 看到下面碎屑有些开始焦了 就关火
第一部分中的油糖肉桂粉混合 
这是焙得差不多了 下面碎的有些焦了 把火关掉 把上一部准备好的材料倒进去搅拌 利用锅的余温把他们融合均匀
肉桂焦糖核桃完成
曲奇部分 黄油微波炉一分钟融化加入鸡蛋糖奶油 搅拌均匀
加入所有的粉类
加入焦糖坚果
混合后干度差不多这样
热风160度 16分钟
超香的肉桂味！闻到都要爆炸啦！
（茅屋奶酪版） 巴斯克烧焦芝士蛋糕｜超低卡、简单无脑
家里没奶酪，或怕吃奶油奶酪长胖的解决方案，
口味肯定要差一些，但绝对可以解馋。

用料简单，做法快手、无脑、0失败！

其实和重芝士蛋糕差不多配方（完全可以套用），只不过烘烤温度不同。这款更方便！

主要用自制的茅屋奶酪和酸奶，超低热量，
若用脱脂奶、代糖做，就更轻负担了~
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茅屋奶酪做法http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/
凝固的酸奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a
自制酸奶做法http://www.xiachufang.com/recipe/104188883/
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参考奶油奶酪版方子http://www.xiachufang.com/recipe/104056707/，按自己口味调试做了调整。

以下配方量我用6寸圆模（15cm）烤的，成品厚度稍薄（约2.5cm），
如果喜欢厚的，所有材料用量✖️1.5。

4寸10cm圆模用量为1/2。

制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！
用料：
#奶酪和酸奶，总量400g左右
200~240g自制茅屋奶酪（比较干老的）/or自制酸奶酪
160~200g（奶酪少就酸奶多点，反之同理）浓稠酸奶
#蛋糕糊的其余材料
2个鸡蛋
30g白砂糖/各种代糖
5g玉米淀粉
几滴（可省略）柠檬汁
几滴（可省略）香草精
0.5g（可省略）食盐
#工具
1台搅拌机/破壁机/均质机/搅拌棒/蛋抽/打蛋器
做法：
准备茅屋奶酪：
按http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/自制的茅屋奶酪，
煮老一些，过滤得比较干，状态参考如图。或用自制酸奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a
制作蛋糕糊：所有材料全部混合，
用搅拌机/破壁机打1~2min到细腻无颗粒，

如果没有机器就手动蛋抽吧，会累一点，打个三五分钟
打好的蛋糕糊状态，比较稀
组装：
模具内铺一张烘焙油纸，随意铺，折痕丑也无所谓，
然后倒入蛋糕糊
烘烤：
预热好的烤箱中层，220~230度，烤25~30分钟。
第20分钟左右观察上色程度，若上色不够，调高上火到230~240度，并将蛋糕放到中上层烤5min左右。

25分钟烤出来中间更嫩；
30分钟就是全熟，也好吃。

烤好后取出冷却，放入冰箱冷藏4h以上更好吃
我喜欢考老一点的，口感更绵密，
表皮看似烧焦了，其实一点都不会发苦，反而更香！
我的自制酸奶浓稠度参考

安慕希、纯甄、光明如实这些也可以。
如果用安慕希和纯甄，糖可适当减少。
吐司鲜虾卷
吐司鲜虾卷，非常适合孩子吃的小点心。
用料：
适量鲜虾）
2只鸡蛋
适量吐司
适量面包糠
适量盐、油、黑胡椒、生抽
做法：
鲜虾剥壳去虾线，在开水中焯十几秒捞出切成丁。
在虾丁中加入黑胡椒、少许盐、少许橄榄油（也可加色拉油）、少许生抽拌匀，两个鸡蛋打撒，准备好面包糠。
吐司切片，切除四面硬边，用杆面杖杆一下。（杆一下是为了炸制入少吸入油）
吐司片一头放入虾馅卷起，末端抹蛋液固定，再把卷卷放入蛋液中裹上蛋液，把裹好蛋液的卷卷裹上面包糠。
油烧热，中小火炸至金黄即可
宝宝辅食:奶香蛤蜊蝴蝶面
适合月龄: 10个月+
蛤蜊:
蛤蜊含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们还富含铁、钙、磷和碘等微量元素。此外，蛤蜊富含维生素、氨基酸和牛磺酸等营养物质。这些物质对身体非常有益，对宝宝也有好处。蛤蜊虽好，但还是要适量哦，吃多了不易消化
tip: 湿疹严重的宝宝注意不要吃哦
用料：
1小把蛤蜊
2片土豆
1片洋葱
1小段小葱
1小把蝴蝶面
一勺奶粉/牛奶
做法：
准备食材
蛤蜊提前用柠檬腌制，可以挤少许柠檬汁进去去腥
（在盒X上可以直接买到蛤蜊肉，我一般放在冰箱冷冻留给宝宝吃，但也要尽快吃完，一部分可以大人煎蛋吃掉）
食材切丁备用
倒油，先炒一半小葱，炒香后加入洋葱、土豆和蛤蜊一起翻炒1分钟。加入适量水煮3分钟，这时候已经能闻到蛤蜊的鲜香味了哦～～特别鲜美
加入蝴蝶面煮2分钟
再加入一勺奶粉/牛奶和剩下一半小葱，还有少许盐煮1分钟出锅
tip: 1岁以内宝宝可以不加盐 
（小葱分两次下是因为第一次可以适当去腥，出锅前加入可以提味）
奶香+鲜香的蛤蜊浓汤蝴蝶面就做好啦！（我还偷偷喝了好几口）
大哥正认真盛着碗里的吃食～睫毛好长hhhh
芦笋火腿玉米丁
操作简单又营养健康，颜色悦目极了，而且味道极鲜美浓郁
用料：
芦笋
火腿肠
玉米粒
青豆
红辣椒
黄油
胡椒粉
水淀粉
做法：
将芦笋切去老根，烧开清水，放入芦笋过水，1-2分钟，待颜色变得翠绿即可摆盘，小心不要煮老了
辣椒去籽切丝，火腿肠切丁，调半碗水淀粉
热锅放入一小块黄油，待溶化后依次加入切好的辣椒丝，玉米粒和青豆，火腿丁，加入少许生抽与盐，倒入一点水淀粉，炒至香气扑鼻，汁液粘稠
倒在摆好的芦笋上，可以撒上些胡椒粉，即可
酸奶冻芝士
用料：
258g奶油奶酪
200g原味酸奶
12.5g鲜柠檬
130g鲜奶油
5g吉利丁片
80g糖
160g饼干碎
一个橙子
一斤雪碧
适量腌制樱花
20g吉利丁片
做法：
饼干碎用擀面杖碾碎后与溶化的黄油搅拌均匀 压实在模具底部 放冰箱冷藏待用
奶油奶酪隔水融化 
加入糖，搅拌至融化 
加入柠檬
加入酸奶
加入凉水泡软的吉利丁片
搅拌均匀至无颗粒状
淡奶油打至5-6层发 
将奶油糊倒至奶油芝士糊中搅拌均匀 
模具边上贴上橙子或者草莓等可装饰的水果片
将糊倒入其中 
放入冰箱冷冻5小时以上
雪碧放气后与溶化的鱼胶搅拌均匀 
用勺子慢慢放到冻好的蛋糕上 
然后加上泡好的樱花装饰 
冻上 至少俩小时 完工
芙蓉平菇豆腐煲
用料：
韧豆腐（北豆腐）
平菇
2个鸡蛋
菜心
少许蒜头
生抽
豆豉
做法：
豆腐切四方小块，将鸡蛋打匀，蘸蛋液在平锅内煎至金黄备用。留一部分蛋液备用
热锅凉油，爆香蒜头豆豉，将平菇放入煸炒
砂锅中加中量水，待煮沸，将炒好的平菇，煎好的豆腐放入，添两勺生抽调味
在砂锅中再加入少量水，煮沸，沿锅边倒入刚才剩下的蛋液
最后放入菜心，略煮即可关火
放入盐，味精调味
韭菜盒子
好吃的韭菜盒子.
韭菜浓郁香香的味道.
好吃.营养又丰富.
9个量.
用料：
350克面粉
165克热水
200克韭菜
3个土鸡蛋
5克盐
适量胡椒粉
适量虾皮
做法：
将80～90度的热水倒入面粉中.
搅拌成絮状.
水要根据面粉的吸水性不同灵活加入
最好预留一点.不够再加～

揉成一个柔软的面团...
盖上保鲜膜.
静置醒发30分钟...

醒发的时间.我们来炒韭菜鸡蛋馅.
韭菜洗净.控水.我用厨房纸巾把水擦干.
把韭菜切细.
装入盆.
韭菜要加入适量食用油.搅拌均匀
这样放入盐后.韭菜不会出很多水
鸡蛋打散.入平底锅煎熟.
切散.
待冷却后倒入韭菜里.搅拌均匀.
如果喜欢虾皮.可以适量放点.
我这次没有放
搅拌好的韭菜鸡蛋馅.
等到快要包的时候再放盐.
醒好的面团.
很光滑..
将面团分割成9份.
取一个小面团擀开.
包入馅料.
面皮对折.收口捏紧.
从右至左捏花边.
如果不捏花边直接烙也是可以的.
捏花边比较好看.
做好的韭菜盒子.排排站
平底锅放少许油.小火
将韭菜盒子煎至两面金黄..
出锅..
香喷喷的早餐就有啦！
Overnight oatmeal 隔夜麦片杯(✪ω✪)减肥利器
因为准备要穿婚纱，稍微有点幸福胖让我感觉不完美了，继而健康节食的一小段日子开始了，这是我每晚的晚餐(配合12小时断食法)饱肚子，又健康，关键可以减肚腩🤗棒棒哒!
没有各种唯美的仙气摆拍，只有脚踏实地的现实照片。😆
用料：
6勺燕麦片
1.5勺奇亚籽
适量低脂奶/almond milk 
1大勺无糖酸奶
2勺蜂蜜/枫糖浆
若干水果
若干坚果
若干水果干
做法：
每日都像开坛做法一样，首先铺好各种袋子和瓶瓶罐罐٩(⊙o⊙*)و
6勺燕麦片，注意⚠️用原片燕麦口感会更好⚠️只因为我有一大罐快熟1分钟麦片没吃完不想浪费所以才用的。原片麦片成品会更有口感，即食快熟类的口感就像bb辅食😀我觉得还可以啦。
🤩客官们注意，我这里所用的单位勺是这个👆🏻瓶子是16安士的。
麦片之后是奇亚籽，上面提到麦片口感，因为奇亚籽发涨后几乎变主角了😅所以麦片原片与否都不重要了，奇亚籽就像火龙果的籽那样口感，如果不习惯就酌减为半勺-1勺。奇亚籽也是增加饱腹感的减肥利器(•̀ω•́)✧
我用的是无糖almond milk，客官可以随意变换成低脂牛奶，分量大概是没过麦片就可以了(我用快熟麦片吸收水分不太厉害，用原片麦片的客官可能要加没过材料再多一点)然后一大勺无糖Greek yogurt。
为了让食谱清晰我才在碗里拌匀，你可以把材料直接加进罐罐里面一起搅拌均匀的。
我知道(；´д｀)ゞ卖相是不好看，不过这真的是减肚腩利器(当然配合一整天的健康节食餐单和适当运动)。
可以用蜜糖，枫糖浆味道更加。除了干果含糖，其他所有配料都不含糖的情况下，我放2勺糖浆我觉得是合适的，味道刚刚好👌🏻                        噢，上图应该加了蜜糖/枫糖才搅匀的(꒪Д꒪)ノ好吧，重来...麦片，奇亚籽，枫糖，搅拌均匀匀匀匀匀....
为了拍相片清晰步骤我才用碗的，其实可以把材料都扔进罐罐然后搅搅搅(*￣︶￣)我用的是蔓越莓干和车厘子干。我的罐罐是16安士不太大，基本都是把基底都搅拌均匀在放一层干果，一层鲜果(客官们可以随意选择自己心爱的鲜果)。
不怕麻烦又想拗造型摆拍可以用碗搅拌好基底，一层基底，一层干果，再一层基底，再一层芒果，这样食的时候可以保持卖相而口感又会均匀。(•͈˽•͈)我是个务实的人，反正都要吃进肚子，我是直接基底+干果+鲜果+果仁，吃的时候嘴巴里搅匀😂
我的果仁有核桃腰果南瓜仁，客官们请自选各自心爱的果仁们。16安士其实不是很大就正正适合一个晚餐的量，所以果仁其实只是配菜，怕高热量可以减少点，只作点缀。
TADA ~~~~ȏ.̮ȏ成品，把它放进冰箱明天可以开吃!
抹茶燕麦饼
小饼之类的大同小异怎么做多可以…消耗抹茶奶茶包还有燕麦。之前还做了巧克力口味的为了消耗可可粉。
用料：
1/2 杯面粉
3/2 杯燕麦
1 袋原味奶茶
1/4 杯糖
8 克抹茶
1/4 茶匙小苏打
1/4 杯牛奶
1/3 杯玉米油
做法：
烤箱预热350°F。
固体材料混合充分，倒入液体材料搅拌均匀。
分成等量小球，烤盘上捏扁。
烤12-14分钟，取出晾凉。
高颜值粗粮－紫薯山药糕
简单的食材，精致的外表，吃出健康好气色！紫薯中含有丰富的硒和铁，对于抗疲劳和抗衰老和补血有很好的作用，特别是硒，被人们称为“抗癌大王”，很容易被人体吸收，可以修复心肌，增强人体免疫力。而山药具有健脾、养胃、固肾的作用，多吃山药可以耳聪目明，控制血压。

更多菜谱尽在微信公众号：小鱼小食堂，欢迎来撩！
用料：
300克紫薯
300克山药
少许蜂蜜
做法：
将山药和紫薯去皮，上锅蒸15至20分钟。可以用插筷子来判断有没有蒸熟，能轻松插进去就是好了。
擀面杖裹上一层保鲜膜（一会就不用洗了）。用它将紫薯和山药压扁碾碎成泥状。越细越好。若喜欢甜一点，可以放少许白砂糖。小鱼觉得食材本身的甜度已经可以了，为了健康，宝宝们还是少吃一点糖吧。

将紫薯泥和山药泥压入糕点模具，一定要压实，花纹才会清晰好看。小鱼的模具是50克的，所以600克食材刚好做成12个。


吃的时候配上蜂蜜，喝一杯绿茶，看一本书，听一首歌，过一个闲适安静的下午。
瓜子饼干(微波炉版)
由于家里 只有微波炉,试过很多方子,终于找到一个最合适我的了!
用料：
100g低粉
100g玉米面
100g黄油
50g糖
一只鸡蛋
20g瓜子仁(炒)
8g黑芝麻(炒)
做法：
黄油放软就可以打发了,打至发白均匀。
加入糖和鸡蛋,最好分两次加。(糖最好用糖粉)打发均匀。
将玉米面和低粉分别过筛,再加入2中。并用刮刀从下向上拌至无干粉即可。
加入炒过'的瓜子仁(或芝麻等,我试过芒果干和蔓越干都好吃的)。揉勻后,用保鲜纸包起放入冰箱冷冻一小时。
一小时后,取出造形。这次只做了圆形
先预热微波炉,为安全起见放一碗水加热几分钟就可以了。然后放入面团,用光波组合2(如图),5:30是较保险的时间,烤至饼中央有少少泛黄,闻到香味。如做的饼干较厚就30秒加时。
烤熟的饼有点软,摊在擦干的锅里放凉,变硬就可以开吃了!
做多点打包去和小伙伴分享!
芝士冰淇淋（简易无生蛋版）
用料：
200克淡奶油
20克+15克细砂糖
100克奶油奶酪
25克奥利奥饼干碎
15克蔓越莓
6克朗姆酒
做法：
淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发（盆上盖着保鲜膜，抠出打蛋头的大小，这样罩着打奶油防溅）。
打发至稍有纹路即可。
奶油奶酪加入细砂糖用刮刀不断搅拌，直到软化、慢慢混合均匀。
奶油奶酪里加入一半的奶油，继续拌匀。
加入剩下的奶油，继续拌匀。
加入奥利奥饼干碎、蔓越莓颗粒、朗姆酒拌匀。
装入容器内，冷冻5小时或一个晚上。
韩式冷面
用料：
一份冷面
适量陈醋
适量白糖
一勺辣椒粉
两片苹果片
两片西红柿片
一大勺蒜蓉
少许黄瓜丝
 适量盐
一把熟芝麻
少许香菜末
适量酱油
做法：
纯净水＋适量的醋
再加白糖和蒜蓉和少许的酱油搅拌均匀
然后加入熟芝麻和辣椒粉
再放入两片苹果片然后放入冰箱里冷藏
冷水下面，水烧开了面也基本好了
面放碗里加入黄瓜丝,西红柿片和香菜末(还可以加入自己喜欢的食物)
拿出汤汁用勺子搅拌均匀
倒入面里，(可以加入一点辣椒油)搅拌均匀，就可以开吃了！
烤鱼
好吃到泪流满面的烤鱼，做法也不难，可以马起来试试。学会后就再不用去街上吃烤鱼了，你在哪重庆就在哪，你本人就是会走路的万州via回忆专用小马甲
用料：
鱼
葱
姜
蒜
辣椒
酱油
料酒
盐
糖
豆豉
鸡精
胡椒粉
花椒
青椒
洋葱
魔芋
藕片
土豆片
金针菇
豆芽
木耳
鹌鹑蛋
千张
香菜
做法：
1、准备一条鱼、葱姜蒜辣椒。
2、把鱼切好，加酱油、料酒、盐、糖、葱姜等腌半小时左右（我都是腌10分钟，馋，等不了）
3、按喜好准备豆芽、木耳、鹌鹑蛋、千张、青椒、洋葱、魔芋、藕片、土豆片、金针菇等配菜（我都是放很多，丰盛，帝王套💅）
4、把鱼单独放烤箱，150度，烤15分钟左右，注意不要糊，中途可打开烤箱刷些油。
5、烤鱼过程中，把配菜炒一下，放豆豉、鸡精、盐，也可加胡椒粉、花椒，多放些辣椒油。
6、把鱼拿出来，把配菜均匀的铺在烤鱼上，让配菜的油汁调料均匀的附着在烤鱼身上，一起放入烤箱，150度，8分钟即可。
【韭菜糊饼】老北京烀饼
第一次做 挑战一下
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮
克玉米面
做法：
—、馅料

韭菜切段
切点虾皮
炒两个鸡蛋
放勺香油油
放些盐和十三香
搅和均匀

韭菜的鲜味已经足够明显，
所以不需要再放其他的调料了

二、面皮

用的比较传统的方法
少放水 和成这种沙沙的状态

三、烙制

先把面在锅里摁实了 
再开火烙

把馅料放上去
盖盖小火焖个三五分钟


可以放个蒸屉
饼放上去散热
省着饼皮变软

韭菜变软 饼皮成形
就放上来一会
之后切块就做好了
搭配了现在时令的小白菜肉丸汤
一起吃～
烤羊肉串
用料：
克羊肉
干姜片
盐
洋葱
少量玉米淀粉
勺辣椒粉
勺孜然粉
克油
做法：
羊肉切小块，(羊肉要稍肥一些，山羊肉比绵羊肉好吃)洋葱切小块，姜切片，撒入一点盐，淀粉少量(一小撮)一起放入盆子里腌制。
烤箱开220度羊肉串上刷油烤10分钟，拿出来撒上盐，孜然，辣椒粉再入炉烤，过十几分钟后再拿出来翻面继续烤，一共烤下来大概三十分钟左右
看着都诱人
羊肉串下边烤盘上铺上一层蘑菇，蘑菇要抓干水份(即便抓干水份还是会出很多水)，把水倒掉继续烤，蘑菇上也要撒盐，孜然和辣椒粉，用羊肉串滴下来的油烤味道好极了
清炒红菜苔
去武汉出差之前，
就被叮嘱一定要吃菜苔～
这不回新疆之前专门去菜场买了～

红菜苔，
色紫红，花金黄，有颜值有口感有营养！
在唐代时是给皇帝进贡的贡品呢！

果然名不虚传～～～
用料：
把红菜苔
瓣蒜
味极鲜
做法：
菜苔洗净、斜切，备用～
锅中热油，下蒜末后立即下菜苔，简单一翻锅，放一点味极鲜和盐，翻炒均匀出锅即可！
平底锅肉串
懒人必备
冬天的时候总想吃肉
最好提前一天准备
一共两种酱料
用料：
300g牛肉
300g猪肉（五花肉or梅花肉）
两勺叉烧酱a
一勺蜂蜜a
两勺生抽a
一勺蚝油a
一勺盐a
少量（可不加）老抽a
两勺韩式辣酱b
一勺蜂蜜b
两勺蒜泥b
一勺生抽b
两勺水b
适量白芝麻
适量大葱
蘑菇及其他蔬菜
做法：
牛肉泡水放血
切块加入所有调料a
放入冰箱腌制过夜
猪肉切块
加入所有调料b
放入冰箱腌制过夜
牛肉加大葱串一串
（没有串可以直接丢进锅）
平底锅烤肉锅都可以
全程小火
牛肉熟了之后煎猪肉
全程小火
最后把喜欢的蔬菜丢进去煎熟
我放了小馒头，蘑菇，金针菇
出锅前
在菜上撒上盐和黑胡椒
在肉上撒芝麻

“给朕的么！！”
茄汁青豆意面
用料：
1／4个洋葱，切片
1个番茄，切丁
1杯煮好的青豆（这个青豆我买来是干的，按照一般煮豆程序煮好了分袋冻起来的。感觉和毛豆差不多，所以可以买新鲜的毛豆来代替）
1 汤匙橄榄油
1／2茶匙海盐
1／2茶匙干的罗勒或者5－6片新鲜的罗勒
2 汤匙番茄酱
1／4茶匙黑胡椒
100克蜗牛意面
做法：
意面锅加入水，先烧开
空烧不锈钢锅2－3分钟，转到中火，倒入油，旋转锅底让油均匀铺满
加入洋葱炒2－3分钟
加入番茄，青豆炒3分钟。这时候水也开了，意面锅里加入蜗牛意面
加入罗勒和番茄酱，继续翻炒3分钟。6分钟后，意面煮好，用漏勺捞起沥干
关火，加入海盐，混合一下即可
酒楼版蒜蓉豆鼓蒸排骨
每天想些新做法真的不简单。大家在酒楼是不是觉得排骨特别滑，其实很简单。酒楼是不放酱油的，我是放了一点觉得好吃。大家可以不放酱油，盐放够就行
用料：
看你多少人吃就多少排骨
1勺淀粉
大半勺（还得按排骨多少）糖
小许料酒
自定义盐
一点，只是为了卖相更好看葱花
做法：
排骨洗干净，泡15-30分钟，去去血水，洗干净后用纸巾印干排骨表面水分，用糖调均匀后➕食用油拌匀，放冰箱30分钟-4小时都可以。赶时间就减少时间就行，这个步骤可以让肉咬进去有脆滑感。
蒜蓉用盐剁好，豆鼓用刀拍扁一下即可。
我赶时间，所以一个小时左右就从冰箱里拿出来了，然后，放一点点的酱油，其实酒楼是不放酱油的，因为卖相更好看，我在家就放一点点调味，再放用盐剁好的蒜蓉和豆鼓
放水淀粉前。
用一点水，调好淀粉水，倒进去排骨里；水开后直接把排骨放入隔水蒸10分钟关火，不能太久哦～
淀粉倒下去啦，要蒸啦。～
10分钟关火
蒸好啦，有没有很好食欲？！在这里说一下，如果想要咸味多一点的，在放蒜蓉之前再放点盐搅匀。如果想要更滑，淀粉水可以调多一点浓稠一点。
迷你小蛋糕（蛋糕机版）
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
盆中打入三个鸡蛋+50克白糖，打发至发白即可
打发好的鸡蛋液加入80克蛋糕粉（低筋面粉）搅拌均匀
蛋糕机预热三分钟，倒入搅拌好的鸡蛋液，等待两分钟就可以开锅啦
美美哒，太有食欲啦
😁😁
全素咖喱饭
没有有肉的。。。素咖喱饭
用料：
500g土豆
250g胡萝卜
250g洋葱
30g油
一盒好侍咖喱
做法：
把土豆、胡萝卜、洋葱切块（我喜欢大块，土豆买那种小土豆，比较好吃）
用油煎土豆、胡萝卜，边缘呈金黄色，这样比较好吃，洋葱最后放，因为洋葱水分比较多，不断翻炒
往国内加入热水，中火煮一会，会发现汤汁变得浓稠，这是土豆的作用，这个时候注意了，之前的油浮起来了，这个时候需要保持身材的美眉可以用小勺把油撇净。
关火，把咖喱块放入锅中（我一般放好侍咖喱块一半用量，你可以根据口味调整），待咖喱块化开，开火继续加热一会。
就这样，和米饭一起就可以吃了，这样一份可以供两个人吃两顿，真是好吃又好做。第二顿可以用蒸锅蒸一下（刷锅不易）
美味养颜阿胶糕
不喜欢阿胶炖汤中特有的阿胶腥臭味，一次偶然的机会在药店购买过一次手工阿胶糕之后就爱上了这款养颜的高级小零食了！

黑芝麻需要自己炒香，不要贪方便买熟芝麻，自己炒的芝麻做出来的阿胶糕特别香。

红枣要用比较干的红枣，不宜用和田枣这种糖分大，比较湿的枣，买不到若羌红枣可以用普通的红枣，最好买免洗的，不然要自己回家洗干净，晾干水分才能用。

核桃推荐用新疆纸皮核桃，云南核桃也不错，就是个头小了一点，但是吃起来没有新疆纸皮核桃的涩味。

枸杞用宁夏枸杞，也是买免洗的。

冰糖一定要用小颗的黄冰糖，如果买不到小颗的，就自己用棉布包裹着敲碎，越碎越好，不然很难融化。某宝上有小颗的黄冰糖卖，也可以打粉。

黄酒我是用三年陈酿的，也试过买手工酿造的客家黄酒，酒味更浓，但因为水分相对少，阿胶液很快就挂旗了，冰糖还没完全融化，所以最后还是选择某猫超市上售卖的古越龙山黄酒，一瓶就500ml，刚好可以泡半斤阿胶块。
用料：
500g红枣
1000克黄酒
250克冰糖
500克核桃
250克枸杞
500克黑芝麻
500克阿胶
不粘锅一个，阿胶糕模具一个，油纸适量
250克玫瑰花酱
适量玫瑰花瓣
做法：
阿胶敲碎，用黄酒浸泡24小时以上，我一般泡48小时，黄酒有去除阿胶特有的腥臭味之作用。
小火开煮，一边煮一边搅拌，直到阿胶块完全溶化，这个步骤大约用时45分钟，具体看你家的锅底厚不厚，受热是否均匀等因素。
阿胶块完全溶化之后开大火煮滚阿胶液，煮滚大约两分钟就可以关至最小火继续煮，这时阿胶液会开始变浓稠，并且会有很多液泡，一定要不断搅拌预防粘底。
大火煮滚阿胶液关小火后继续熬大约15分钟，阿胶液会变得很浓稠了，这个时候加入冰糖煮融化，如果此时冰糖还没完全融化就已经挂旗的话，可以再加入适量的黄酒继续煮。要做成玫瑰口味阿胶糕的，在这一个步骤就可以加入玫瑰花酱了。
煮至挂旗，如视频中那样就是挂旗了，挂旗太短，成品会比较硬。煮至挂旗就可以马上加入辅料了，顺序是：核桃、红枣、枸杞、芝麻，每加入一种辅料都要先搅拌均匀再加下一种辅料。
辅料搅拌均匀后就可以关火起锅，倒入铺好了油纸的模具里，趁热压实整形，熬煮成功的阿胶糕是会有漂亮的拉丝的。如果要加入玫瑰花的，可以先在模具里铺上一层玫瑰花瓣，整形好之后再在表面撒上一层玫瑰花即可。
漂亮吧～
定型好就放置室温冷却一夜即可，第二天可以脱模切糕
这是原味的阿胶糕，一斤阿胶块可以做出五斤的阿胶糕
切片，打包。独立包装干净卫生，而且保存起来容易，包裹上一层食用糯米纸可以防粘，夏天放冰箱冷藏保存，冬天可以室温保存。
独立包装，用自己喜爱的包装袋密封好。
礼盒包装好过节送人体面！