xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪脚花生汤
这道汤满满的都是爱，是补充胶原蛋白圣首选汤，也是一道极好的催奶汤哦，女士喝了养颜美容，男士喝了强身健体👍宝宝们喝了增强免疫力👍
用料：
1只猪蹄
200克（4两）花生（先泡水20分钟捡去次品）
2片干淮山
1颗党参
5颗红枣
少许（约10颗）枸杞
几片生姜
1汤勺白酒（桂林三花酒38℃）
可要可不要（小孩喝建议不要）味精
少许盐
做法：
买回来的猪脚可以把它放煤气灶上烧到发黑（黑炭的感觉）。烧好后把猪脚拿到水龙头冲洗用刀刮掉黑黑的一层，刮好后你会看到金光色的皮（完美，很香的哦），这一步可以让卖猪脚的老板帮烧成黑色（我这边没有帮烧的）
洗干净后先烧开水把砍好的猪脚放进去煮两分钟，再捞出来过冷水，接着依次放入花生，淮山，党参，白酒，加水大火烧开后转小火煮一个小时，再放入红枣枸杞，继续煮10分钟，放盐关火。香喷喷的猪脚花生汤就出来了。
最后才放盐哦，味精可放可不放（我家有宝宝所以我都是不放的）也都不影响美味的哦
快手煎蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
少许盐
做法：
不粘锅少油小火，鸡蛋加微盐打散下锅，两片吐司切边放在上面
底面凝固之后，整体翻面
把边缘多出来的鸡蛋整理到吐司片上面
把一片吐司翻转折叠到另一片吐司上面，起锅
成品
加番茄酱沙拉酱果酱豆瓣酱老干妈等等，不加也好吃
青笋鸡片
青笋爽脆，鸡片嫩滑，很清爽的家常小菜
用料：
1棵#莴笋
一块鸡胸肉
一大片#姜片
1根香葱
适量#盐
少许柠檬汁，白胡椒，淀粉
适量玉米油
做法：
鸡胸肉一块洗净去筋膜，切片(老话说横切牛羊竖切鸡，意思是鸡肉要顺丝切，但我这个还是斜丝切的，炒出来也不散碎，并且很嫩)
鸡片放入碗中，加1g盐，白胡椒研磨瓶转两下，5、6滴柠檬汁腌制入味，再加入5ml玉米油，1小勺淀粉大概7g左右上浆，加1勺清水差不多15ml抓拌均匀，包上保鲜膜腌制15分钟(加水保证肉吃透水分以达到肉质滑嫩)
莴笋削皮去老根洗净，对半剖开斜切成片
莴笋片全部切好放入碗中，加入2g盐拌匀腌制10分钟待用
姜一片改刀成小块，葱切碎
热锅冷油放入鸡片划散，鸡片颜色变白即可盛出待用
锅内余油爆香葱姜
莴笋滗去腌制时出的汁水倒入锅中翻炒均匀
放入鸡片快速翻炒片刻，加少许盐鸡精调味即可关火盛出
青笋爽脆，鸡片鲜嫩，很清爽的下饭小菜
蒜泥茄子
蒜泥茄子，是很家常的一道凉菜。茄子和大蒜是绝配啊，当然不吃大蒜的朋友是体会不到滴。虽然这道凉拌菜很简单，但是非常好吃。每次我们家一上桌这个蒜泥茄子，都是最先被吃光的。

下面上原料和做法。

原料：长茄子 2个、蒜泥 适量、调味汁 适量（具体见步骤）

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
准备两个长茄子。洗净、去皮。
准备好蒜泥。（量可以多一点才好吃噢。）
将茄子放蒸锅里，隔水蒸熟。然后关火，取出放凉撕好。
好了，下面来做一个调味汁：复制酱油 适量、香醋 适量、芝麻香油 少许、糖 少许、辣椒红油 少许。这个调味汁很香，味道很好。喜欢吃香葱的朋友，也可以切一点香葱碎放进去，很提味。

注意：复制酱油做法戳http://www.xiachufang.com/recipe/102951874/，红油做法戳http://www.xiachufang.com/recipe/100637547/
将蒜泥和调味汁放茄子里，拌匀。
端上桌开吃，好吃得不得了噢！如此简单好吃的家常菜，还不做起来！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
简单的烤鸡腿
谁说减脂就只能吃水煮鸡胸肉的？
看起来像烤乳猪的鸡腿肉，你不想试试？

By  伽罗娘
用料：
150g（272大卡）鸡腿肉
150g（30大卡）番茄
50g（64大卡）大蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡腿剔骨，剔去脂肪
两边插插插，❌❌❌，方便入味，均匀抹上盐和黑胡椒，给鸡腿肉马杀鸡一下，腌制半小时
番茄切片，铺满整个盘底
大蒜切碎，用少量盐拌一下，把腌制好的鸡腿拿出来，铺在番茄上，再把大蒜铺在鸡腿周围。鸡皮上抹些橄榄油（这是为了皮脆）
180°，20分钟，等皮烤脆就可以了

出锅，很嫩，皮很脆。
再来一张细节图～
想要了解更多营养学知识以及减脂增肌的方法，请关注微信公众号：
镜湖健身。

减脂餐，也可以很美味！

小编：陈小鱼
肥牛萝卜砂锅煲
本想做个水煮牛肉，无奈缺料，无意间做成了麻辣砂锅大菜一枚～水嫩的萝卜和弹弹的杏鲍菇，好吃超过肥牛本身～开玩笑，肉出锅就抢没了好吧……
用料：
一盒肥牛片
半根吃一顿，整个吃两顿白萝卜
一盒中豆腐
杏鲍菇
金针菇
一颗葱
四瓣蒜
两片姜
半包火锅底料
少许花椒粉
少许酱油
少许料酒
少许淀粉
做法：
肥牛解冻，倒入酱油、淀粉和料酒腌制半小时。同时杏鲍菇切片，萝卜切片，剁葱姜蒜，把金针菇洗好分离铺在砂锅底部。加少量的水，然后将砂锅预热一下。
热少许油，加入蒜末姜末，炒出香味后加入半包火锅底料。火不要太大，不然嘣嘣嘣！看见锅里咕嘟咕嘟就加入开水500毫升，汤底就算好啦。
下入牛肉片。等水再开了以后，直接连汤带肉倒入预热好的砂锅中。加入萝卜片，盖锅中小火炖15分钟，然后加豆腐和杏鲍菇再炖5到7分钟。
撒上大把的葱花，热两勺油浇到葱花上就可以开吃啦～下饭，下饭呀！
煎培根小番茄
小番茄酸甜多汁混上培根的肉香
用料：
10个圣女果
1袋培根
适量盐
做法：
小番茄洗干净
用培根卷起来
小火煎熟，撒点盐
臊子面
用料：
克五花肉
个鸡蛋
块豆腐
个土豆
勺辣椒面
做法：
看视频
看视频
川味烧带鱼
用料：
500克带鱼
15克+15克料酒
1/2茶匙胡椒
20克油
1根大葱（切段）
10克姜（切丝）
1汤匙豆瓣酱
1茶匙老抽
1茶匙生抽
1茶匙醋
1茶匙糖
30克水
做法：
拿一个碗放在主锅盖上，在碗内加入带鱼、白胡椒粉和15克料酒，混合均匀静置20分钟。将油、葱、姜，豆瓣酱放入主锅，以3分，120度，速度小勺爆香。
插入蝴蝶棒，加入沥干的带鱼、老抽、生抽、糖、米醋、15克料酒和水，盖上量杯，以10分，Varoma，反转，速度小勺烹煮。
盛盘后撒上葱丝，趁热享用。
快手菜便当🍱一人食之石榴
用料：
1勺生抽
2个鸡翅
80克豆角
半根胡萝卜
1干石榴
做法：
石榴的头顶划出五边形，再和中心用到连起划开，用手一掰，O了~~~
新奥尔良烤鸡全翅
用料：
1000g鸡全翅
70g新奥尔良烤肉料
70g清水
少许橄榄油
做法：
鸡翅彻底洗净，控干水份。（可以在鸡翅上划几刀，或者用牙签扎洞帮助入味。）
加入烤肉料，加清水，少许橄榄油，彻底拌匀，让每根鸡翅都沾上料
分袋装。每袋装一次吃的分量。比如2个一袋，或者3个，4个一袋。入冰箱冷藏至少过夜，或者24小时。冷藏过程中平放，隔几小时可以拿出来晃动一次，这样入味更均匀
烤箱预热200度。烤盘上放锡纸，鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住。放在烤盘上，中层，上下火，30分钟左右。中途可以刷几次腌制剩余的料
腌好的鸡翅除去要烤的部分，其余放冷冻室。下次吃时提前拿出来解冻再烤即可
素炒粉丝
用料：
2把粉丝
1勺蚝油
1勺酱油
1克盐
2瓣蒜
1根葱
1/3根胡萝卜
几颗小青菜
2个鸡蛋
1个小米椒
1克胡椒粉
做法：
鸡蛋打散炒熟
胡萝卜切丝
小青菜洗干净
葱蒜小米椒准备好，粉丝温水泡发
锅中放油，葱蒜小辣椒炒香，油温不要太高，放胡萝卜青菜炒软，放入粉丝炒，加蚝油一勺，生抽一勺，加了两勺高汤，加清水也可以，加点点盐，鸡精（可放可不放），出锅前撒点胡椒粉
鸡蛋炒面
哪根筋瓦特了好想吃鸡蛋炒面
吾乃 只有自己捣腾了 就是这个味
用料：
2个鸡蛋
2克盐
2克面
若干大白菜
3勺生抽
4瓣大蒜
4个小米辣
做法：
第一步:把大蒜,小米辣切碎,然后倒入生抽腌入味。
第二步:洗净的大白菜切丝儿,备用。
第三步:鸡蛋打散，加少许水会更加嫰Q。
第四步:用热水煮熟面条,不要煮的太软乎,然后丢冷水里过一道，使得面条Q弹有劲。
第五步:首先把鸡蛋倒入翻炒，再装出来备用。第六步:倒入提前腌入味的大蒜小米辣生抽酱汁,倒入白菜丝儿炒熟,再倒入炒好的鸡蛋、面条,翻炒入味。口味重的客官可以加入自己喜爱的豆瓣酱或者老干妈或者辣酱。就这样很快出炉好吃不难！
草帽饼
用料：
250克面粉
2克盐
150克50－60℃温水
做法：
揉好盖保鲜膜醒30分钟。醒好不用揉，切三份，涂油醒40分钟。压成薄长方形。涂油酥（盐，油，面粉）折扇，圈好，醒十分钟，压成饼，煎
菜包
客家一道經典菜，北香菜包如此聞名，殊不知我家太后也會做，今天就跟她學上了。。。好吃！！！
用料：
300g豬油渣
三棵，視情況而定金葉菜（又名豬婆菜）
一个白萝卜
五棵葱
100g虾米
一斤糯米
适量盐
适量酱油
做法：
切葱花
虾米切碎
切末
萝卜切成萝卜丝，用的搓萝卜丝的工具
糯米淘洗干净，放少量水煮成稍硬些的糯米饭，方便炒制
猪油渣入锅，其中还有大量油脂，所以先大火炒将油脂煸出，然后待油脂开始出来再小火炒香
放入虾米翻炒，加入适量酱油继续翻炒
入白萝卜丝，炒熟，放入葱花拌匀
炒料OK！
金叶菜准备好，不要梗，选金叶菜以大片平整为好，不破洞，今天雨天所以没有买到好的金叶菜
去梗，烧开水烫熟叶子捞起（防止叶片破裂）
卷起，从叶尾开始包起，两侧包起卷至梗末端
完成
上锅蒸10分钟，大功告成
家庭版炒冰
简单方便，只要用到烤盘就行了，不需要炒冰机。😋😘
用料：
2瓶克酸奶
做法：
拿出酸奶，我用的是味全的
拿出一个铁盘，包上保鲜膜，将两罐酸奶，平铺在上面。
撒上蔓越莓放入冰箱冷冻两小时。
切块
无油无蛋代糖全麦红豆包
嗯，给减肥的自己做的～
所以，口感你们能接受可以试试看～
用料：
500克全麦面粉
5克安琪酵母
20克代糖
200克牛奶
150克红豆
40克代糖
做法：
全麦面粉＋20克代糖＋酵母＋牛奶，揉匀
放置到温暖的地方发酵至两倍大。
我是用的面包机揉面，然后发酵功能一个小时OK～
发酵面团的同时，红豆加水大火煮开，小火煮至开花出一点点沙，加入40克代糖拌匀，倒入不粘锅，大火炒至抱团发干，备用
发酵好的面团分成75克一份，大概能分成12份

面团包入红豆馅，擀成长条卷起来。放到温暖的地方再发酵一会～
可以烤箱开发酵功能，底部放一碗热水，发酵约30分钟。
也可以烧一锅水，打开盖子能感受到温热的感觉就就行，大约20分钟左右就行。

发酵好的红豆卷有两种办法搞熟。
第一种，烤箱上火160度，下火175度，表面刷全蛋液，烤18分钟。
第二种，水开上气后，蒸15分钟，闷五分钟开盖。
这是我用的糖👆
云南汽锅鸡
太太孩子很喜欢去云海肴，每次必点汽锅鸡，觉得汽锅不错，特意买了一个大号的云南建水汽锅。第一次做用的是冷冻的北京密云童子鸡，感觉一般般，主要是没有鸡的鲜味。后来每次都是当天去超市买当天上架冰鲜的走地鸡，直接请促销员帮忙剁成块。一开始还放枸杞，香菇什么的，后来觉得添加任何东西也许都是多余。在掀开锅盖的那一瞬间，香气扑鼻，远胜云海肴的汽锅鸡。
用料：
4片姜
一只走地鸡
一勺料酒
少许盐
颗枣
做法：
用水浸泡五分钟，流水把鸡块洗干净。
在汽锅里面放四大片姜。然后把洗净的鸡块放入汽锅，汽锅里面不要放水。加入料酒。放入盐。
找一个直径比汽锅略小的大锅，放三分之二的水，锅岩用毛巾或者纱布围一圈，尽量锁住水蒸气。把汽锅架在大锅上。
隔水蒸三个小时。期间一定要注意看看锅里的水，如果水少了，在续水，千万别烧干了。如果要多一些汤汁，时间还需要更长。我用的是大号锅，蒸汽化作汤汁的时间也要更长的时间，一般我用四个小时。
上桌后再掀盖，鲜的令人感动！
粉蒸牛肉
牛肉因为缺少油气，太多人觉得干，让你吃牛肉又油气超满足的方子。😂
用料：
1斤牛 肉
适量生抽
适量老抽
适量花椒面
适量辣椒面
适量五香粉
适量盐
适量熟油
适量姜
适量蒜
适量葱花
适量香菜
适量红油
做法：
生抽，老抽，辣椒面，花椒面，五香粉，盐，蒜，生姜，熟油，蒸肉粉加切小块的牛肉拌均。
碗底放上红薯。
肉放满后，将切碎的牛油均匀的撒在表面上。然后上高压锅35分钟。
出锅后撒上蒜碎，葱花，香菜以及红油。
🌸卤鸡爪
去爸妈家玩，给了好多鸡爪给我带回来，想着卤个鸡爪吃吃，家里有小馋猫一个，没有放太多的香料，又拿出了吃完的核桃壳，这个核桃是草本味的，壳拿来卤东西特香，还放了两个大鸡腿，加起来差不多3斤半
用料：
2斤半鸡爪
少许料酒
5片生姜
2根葱
3片香叶
2块桂皮
一小把花椒
3个八角
1勺蚝油
1勺糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量（可不放）核桃壳
做法：
鸡爪和鸡腿清洗干净
先给鸡爪剪个指甲
放入砂锅内（我这砂锅真的超级大）加清水漫过鸡爪，放入生姜、葱、料酒，去腥，焯水
大火烧开，关火
用清水将浮沫冲洗干净
准备好香料
在小碗里放入糖、蚝油、生抽
准备好的调味料和香料倒入锅中，加入清水漫过鸡爪
大火烧开，加入适量的盐和老抽，老抽不用放太多，不然烧卤出来的鸡爪黑乎乎的，这个时候尝尝汤汁，自己觉得咸淡适中就可以，小火慢炖，鸡爪烧烂就可以关火了
好吃又美味的卤鸡爪就做好啦
香喷喷的，放的香料少不会香料味太重，有核桃壳的香味，鸡爪烧的超级烂，一次4、5根不是问题，要不是嫌剔骨头麻烦，一个人都能解决一锅😄😄剩下来汤汁留下来继续卤鸡翅、鸡腿什么的
放个视频，这一锅的鸡爪，煮的时候，满屋子的香味，哈哈哈哈😄
香煎鲈鱼
用料：
条鲈鱼
1勺料酒
3勺生抽
若干姜丝
若干葱花
若干盐
做法：
1. 先洗净，鱼背花刀，洒上盐和料酒生抽，腌制15分钟后.
2. 油烧热，放一勺盐，放小许姜丝，鱼下锅煎.
3. 两分钟后翻边煎，然后加小许水盖上锅盖焖.
4. 水干了再反复加水焖反复三次，起锅入盘。
5. 热油，放葱姜蒜辣椒爆炒加点水，生粉勾芡加味精起锅淋鱼上即可。
炝锅腐竹
很喜欢口味偏重的美食，第一次是在闺蜜大学食堂吃到的，当时赞叹这菜简直是为我量身制作的，因为机会不多所以遗忘了，第二次是工作以后了，单位旁边小饭店里偶然发现并尝到，因为休息有时候也会嘴馋，所以学了这道菜。
用料：
适量腐竹
1个鸡蛋
适量面粉
适量豆瓣酱
固体适量麻辣烫底料或火锅麻辣底料
详见过程各类调料
按自己喜好搭配，通常木耳和油菜各类配菜
做法：
加入鸡蛋，面粉，水，搅匀，面糊稠度能挂住腐竹即可，加入提前泡好的腐竹搅拌
锅中加入油，加热后转至中小火，将挂了面糊的腐竹一根根下锅，炸至金黄色即可捞出
锅中加入少量油，加入花椒粉，姜末，，麻辣烫或火锅固体底料，炒成液体状之后加入糖，豆瓣酱，少量料酒，米醋，生抽，之后下入炸好的腐竹，翻炒出锅
锅中加入水煮沸，下入提前准备的配菜，这里加的是粉条，木耳，油菜，豆腐皮，煮至7成熟，之后加入炒好的腐竹和盐稍微搅拌，8成熟时加入淀粉水搅拌，等待全熟出锅
出锅后表面撒上辣椒片，蒜末，葱末，另起锅烧开油浇到调料上，最后撒上香菜白芝麻搅匀即可食用
一整天不塌，超稳定奶油霜！（4种方法）
特别巧的一个经历，有一天家里白砂糖不够了。我拿糖粉打发的淡奶油。发现特别稳！（稳定，并且缩短了打发时间。第二天抹或者裱花也丝毫不影响美感。

这次正好做巧克力蛋糕，加了5 g可可粉。口感更好了！大家快试试～ 
🍫
用料：
方法一—————————
300ml淡奶油
30g太古糖霜
5克（可省可可粉
2-3滴（可省柠檬汁
方法二—————————
300ml淡奶油
30克白砂糖
2片（约5g吉利丁片
半碗温水
方法三—————————
250ml淡奶油
50g黄油
30-40克白砂糖
方法四—————————
200ml淡奶油
100g奶油奶酪
30-40克白砂糖
做法：
方法一，把糖粉、可可粉、柠檬汁（我放的樱桃朗姆酒）放下面，上面放淡奶油。搅拌后打发。
非常好打发，特别坚挺。口感也好。
可以做夹层。
抹面也细腻。（我手残 大家肯定比我抹的好～ 
切面美好。
剩下的部分 没有及时放冰箱。回家发现居然！！还不错状态～ 
方法二： 吉利丁放凉水泡软后。沥干\ 擦干水放入50ml淡奶油。微波炉加热1-2 分钟或者煮开加热都可以。加热后晾凉。然后加入剩下淡奶油。然后放冰箱冷藏（10-15分钟即可） 不要冷藏很久，会凝固～ 冷藏后就可以打发了。
这款奶油霜由于加了吉利丁片口感比较绵密。会有点偏“慕斯”或者“冰淇淋”口感。大家如果还是喜欢空气感。需要减量。但是这个方子也是非常持久的。减量不要少于1片。不然影响效果。
这款奶油霜非常适合裱花。纹路非常清晰。
做了对比 这是普通的奶油霜 室温26度 3 小时后。（在办公室
这是加吉利丁片的奶油霜室温2 小时后的状态。非常稳定。（在家里
我女儿真的太喜欢吃奶油啦！
你们爱的小酱酱（这个巧克力奶油霜 我用的糖粉+ 可可粉的方法一）
“真香”
裱花能一直“支棱着”简直一绝～（大家忽略我手残裱的丑哈哈哈哈
方法三和方法四都会改变“味道” 方法三加黄油的方式是提高脂肪含量从而达到“易打发”与“稳定”的方式。黄油需要提前室温软化齁打发，然后加入白砂糖和淡奶油打发。
方法四：加入奶油奶酪的也与加入黄油的方法一阳 需要先室温软化、打发奶油奶酪，然后再加入白砂糖禾淡奶油打发。这个口感非常好 非常适合做红丝绒蛋糕和提拉米苏～ 
北京35度昨天。冰盆大法好！大家感受一下。202
7.14
我买的冰袋，冻冰，加凉水～ 这个有的时候买东西也送。你们快试试～
打的时候，注意安全。垫着冰水盆会有点飘～
那些年，我们煲过的＂黑咖啡＂
中药君
用料：
十天半月量中药
一枚苦逼亚健康身体
做法：
电脑辐射，熬夜，不运动，饮食不健康，各种宅极腐败而引发的各种虚
看中医
熬中药兼长期被熏
捏住鼻子，打开嗓子，一口嚎下去
忍受喉咙散发的中药精华吧！
清蒸/清烤全壳生蚝
向来喜欢吃生蚝，蒸的，烤的，烙的，煎的……带壳的，不带壳的……都喜欢。在海边偶然吃了蒸全壳的生蚝之后，意犹未尽。前几天自己做，一盘蒸，一盘烤，成功！看下厨房竟没有这做法，百忙中抽出时间与大家分享。拿走，不谢！（一斤8块钱，20块钱买了25个。生于沿海地区的人，有满满的幸福感。）
用料：
25个全壳生蚝
少许酱油
少许芥末
做法：
用厨房专用刷把生蚝外壳刷干净，泡清水。把蒸锅里水煮开。烤箱180度预热。
摆盘。把尖底的一面朝下，将开嘴的一边架于盘子边沿防止蒸、烤时，生蚝的汁水流出来
水烧开后，把整盘生蚝放上蒸架，大火蒸4分钟就可以关火了。
生蚝放进预热后的烤箱，180度上下火，5分钟。
趁着生蚝还没熟，准备蘸料。你没看错，只有味事达酱油和芥末。
好啦！一盘蒸的，一盘烤的，都熟了。倒上一杯葡萄酒，开吃啦！
不用加盐，还有点咸，幸好汁水有生蚝自然的甜味。注意宁可时间少一点，也不可过火，不然蚝肉就缩小了，老了，不好吃。
爆炒鸭杂
用料：
勺料酒
个洋葱
片姜
勺生抽
勺蚝油
克盐
鸭肠
鸭胗
酸豆角
红椒
糖
豉油
耗油
胡椒粉
做法：

主料:鸭胗，鸭肠

配料:酸豆角 洋葱 红椒 

小料:姜 蒜 小米椒 

调料:盐 味精 料酒 糖 老抽 蒸鱼鼓油，蚝油，胡椒粉，红油

做法:1.将鸭胗去面筋，切薄片
2鸭肠切段
3 3.开水焯鸭肠以及豆角
4.2至3成油温油炸鸭胗至断生
5. 底油煸小料，加盐，味精，糖，料酒，老抽，两滴陈醋和蒸鱼鼓油，加入鸭肠，豆角，洋葱，红椒一起翻炒，加蚝油翻炒加入鸭胗，撒胡椒粉翻炒，加葱白，淋红油翻炒出锅
肉丸子
用料：
15元猪肉末
适量生粉
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
把所有材料拌在一起拌匀，手上涂上食用油，抓一小把肉在手里使劲来回摔打，使肉变得紧实，做好后的肉丸子放冰箱里冷冻个s十来分钟，然后拿出来放到油锅里炸
在锅里加清水，淹没肉丸子一半，放生抽，煮个七八分钟，如果味道淡可以再加点盐。好了，出锅就这样了哦，比较下饭，😄
苦瓜酿
用料：
2根苦瓜
若干肉糜
做法：
苦瓜切圈，挖去中间的囊，然后开水煮开，取出，过冰水，备用。调好肉馅放入苦瓜中，锅中给油，两面煎至熟，放入料酒，生抽，汤，加一点水，烧开收汁。
成品撒上葱花，非常好吃！
懒人版土豆泥沙拉
懒人版滴，尽量追求快，简单！～
用料：
一个300g左右土豆
半包美式杂菜（超市有售）
2片芝士片
3—5汤匙沙拉酱
2根小黄瓜
少许盐
一匙糖
做法：
把土豆切成1cm左右厚片，放在碗里，碗上加保鲜膜，放微波炉高火先5分钟。拿出来看用筷子是不是能戳透，如果不行再3分钟。
用小锅装水煮美式杂菜，半包就行，稍放点盐，和一匙糖。
土豆用搅拌机打成泥，我用的勺子压的，累死，所以简易用搅拌机，盛出后加入一片芝士，做好如图，放凉即可
小黄瓜切丁。
美式杂菜煮开后最多煮5分钟就出锅，务必放凉再用沙拉酱拌入小黄瓜
两碗材料都准备好，放入冰箱，有时间的话自然凉也好。
土豆泥团成团，大小随意，然后把拌好的沙拉包起来吃，自我感觉比拌成一坨好些。完工～
豉汁蒸排骨鸡爪
俗话说，鱼与熊掌不可兼得，但排骨和鸡脚就可以很完美的搭配在一起。蒸好后鸡脚嫩滑，排骨鲜香，好吃极了。而且营养丰富，胶原蛋白更多。最高兴的是这样我就可以一次过吃到我喜欢的鸡脚和排骨了。
用料：
1条排骨
8只鸡爪
适量豆豉
5瓣蒜
1条香葱
1只(取蛋白)鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量味精
适量花生油
做法：
把排骨斩件，鸡爪斩去鸡脚尖再破开成两边，放进清水里浸泡一个小时左右。浸好后就开始处理其它食材，把蒜拍碎切成蒜蓉，香葱切成葱花，鸡蛋敲开取出蛋白，豆豉清洗一下捏成碎泥状。
排骨鸡爪浸泡出血水后，捞起再清洗一下后用力挤干水份，然后和刚才准备好的食材放进一个大一点的容器里，大点方便拌均匀。再放进适量调味的糖，盐，味精，花生油，生抽，一点老抽(为了调色，可以不放)后，戴上一次性的干净手套用手把所有的食材拌均匀。
拌均匀后就装到盘子里摆放好就可以准备蒸了。
在蒸锅里放入清水，放进盛子，把摆放好食材的盘子放到盛子上面，然后找一个可以盖过盘子的碟子盖住它，只要是防止蒸汽水滴入。
我用的是九阳电炖锅，把时间调好后让它慢慢蒸，这时候可以去干其它事了，例如去睡个午觉，哈哈。
二个小时后蒸好了，满屋飘着香味，引诱你忍不住要打开看一下尝一下。这时候要注意烫手，好烫的。
把它端出来洒点葱花拍个照，嗯，好香，忍不住再吃一块，哈哈，有没有诱惑到您呢。
圣诞雪花酥
Merry Christmas
用料：
200g圆饼干
50g奶粉
170g棉花糖
45g黄油
60g草莓干
100g每日坚果
做法：
准备好所有材料用具，一定要用不粘锅啊
按配方的份量称好所有的食材。开火热锅。注意锅热之后一定要【全程使用小火操作】。黄油放入锅中，融化之后加入棉花糖，小火慢慢融化，在融化过程中需要不停的搅拌不然会发糊。
棉花糖完全融化之后关火。加入奶粉拌匀。加入草莓干，饼干，每日坚果后立即搅拌，不怕烫的可以带上不粘手套上手反复推拿整形直到棉花糖均匀裹满饼干坚果。把这一坨拿到金盘里面继续按压推平整形变成一个紧实的长方体如图。
正反面筛上一层奶粉。然后开始切吧切吧。
切成一个个小方块，摆满一盘。
秀一下美丽的截面。
装袋完成～
怡s【北京三不沾】
三不沾初始发源于河南安阳，相传清代时，有个县令特别喜欢吃鸡蛋，厨师就经常给他做鸡蛋羹吃，怕吃腻，厨师于是创新，将鸡蛋打碎并加入水、淀粉和糖在锅中炒，炒熟之后色泽金黄，鲜嫩可口，因其颜色与屋外桂花颜色相似，所以起名叫桂花蛋。后来乾隆下江南，品尝了桂花蛋时，赞不绝口，因它不沾牙齿、不沾筷子，不沾盘子，于是赐名为“三不沾”。

一份好的三不沾不紧、不粘、不出油、不汪水，金黄带亮，火色均匀，不生不煳。外形饱满有张力，无结块，无疙瘩，用勺一舀，不流不散不板。味道浓香沙甜，油而不腻，口感细嫩，吃完之后只剩下一个空盘和满口余香。
用料：
鸡蛋黄｜3颗
淀粉｜30g
白糖｜30g
玉米油｜适量
盐 黑芝麻｜少许
1颗蛋黄：10g淀粉：10g白糖，按照这个比例来准备，
用3颗蛋黄就准备30g淀粉、30g白糖，以此类推。
做法：
【1】制作蛋糊
首先将蛋黄和蛋清分离开来，将白糖与蛋黄混合，加少许盐，搅和均匀；淀粉加入约四到五倍于蛋黄体积的清水，搅拌均匀，稀释成淀粉水；稀释好的淀粉水，加到搅和好的蛋黄里，搅和均匀，过筛备用。
【2】炒制
不粘锅用中小火烧热，刷上一层薄薄的玉米油，当锅内温度达到150℃，将蛋液再搅和一顿，倒进锅里，用铲子不断搅拌，直至蛋液完全凝固，略微翻拌一会儿，再加适量的玉米油，接着不断的进行搅打，搅打5～6分钟，再加一点玉米油，继续折叠拍打3～4分钟。装盘，完工。
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
电饭煲蒸蛋糕
生日想自己做蛋糕
用料：
个鸡蛋4
克低筋面粉160
克油30
克牛奶100
克白砂糖100
盐少许
醋几滴
婴儿奶粉100g
做法：
戚风蛋糕做法，蛋黄加入糖30g，油30g，奶粉，牛奶，盐搅拌，加面粉搅拌。蛋白加醋打发，出现大泡第一次加糖，继续打到小泡第二场加糖，继续打到无泡第三次加糖，继续打到干性泡沫，适合做戚风。蛋白分三次搅拌，拿橡皮刮刀沿着碗边一圈从终点往碗中间翻。电饭煲预热一下，有点温了，放入，电饭煲里不放油，放了容易焦，美的电饭煲标准煮三十分钟，然后保温二十分钟，然后拿出来倒扣冷却。
日本豆腐羹
日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。这道日本豆腐羹的特点是咸，鲜，滑，嫩！还有时蔬的清香，你不妨试试看。
用料：
日本豆腐
香菜
盐
高汤
淀粉
鸡精
少许糖
水淀粉
麻油
做法：
把日本豆腐切块，根据包装上的说明,从中间沿虚线切开,挤出来,切成一块一块的
香菜洗净切碎
高汤烧开调味，放入豆腐，香菜，加盐，鸡精和少许糖烧开
然后用水淀粉勾芡即可，淋些麻油即可
咸鱼茄子煲
用料：
3-4块咸鱼
1-2个茄子
适量油
少量蒜末蒜
做法：
1. 将咸鱼干剪成小块放水里泡，避免太咸。
2. 茄子切成条状备用
3. 热锅（锅一定要擦干，不要有水滴），倒入适量油。
4. 等油热后，将茄子条放油锅里炸，八分熟，捞出待用。
5. 在炸茄子的油锅里，放入蒜末，炒香，然后放咸鱼干，煎3分钟后，加适量酱油调色，1分钟后将炸好的茄子倒入锅里，翻炒均匀后，盖上锅盖焖1分钟即可出锅！
自制珍珠奶茶
今年夏季做的最多的就是各种甜点和冷饮。现在外面到处都能见到色泽诱人的甜品，再看看成份表就让我失去对那些美食的欲望...…
用料：
10克红糖
50克木薯粉
50克水
奶茶
2包红茶包
250ml水
250ml牛奶
1块糖
做法：
珍珠，红糖加入水煮沸，红糖和水的比例1:5左右。
将煮沸的红糖水慢慢的倒入到木薯粉中，不停的用筷子搅拌，看状态，成团就可以了。
这样下去就开始搓搓搓，搓成小圆子（找个小盘子放一些木薯粉，把把搓好的珍珠放在木署粉上滚一下，防粘）。
准备一锅水，烧开水，倒入珍珠，刚开始的时候要搅拌一下防止粘锅，煮到珍珠浮上来，就可以关火了，再焖一下捞出备用。
煮奶茶，红茶包放入水里面煮开，捞出茶包，倒入牛奶和糖块（喜欢茶味浓的可以自己调整一下）。
6、杯子里放入珍珠、西米、蜜红豆，倒入奶茶，就可以开喝了（也可以加两块冰块就是冰奶茶了）。
超级简单下饭菜香椿油辣椒
用料：
1把香椿
3克糖
2克味精
六克盐
吃饭的勺子两勺粗辣椒面
一勺细辣椒面
适量克食用油
一小把白芝麻
做法：
洗净的香椿放到开水锅中烫3–4分钟，捞出过两变凉水，沥干水切沫
放到捣蒜缸里捣碎，捣出香椿味如下图👇
这个是捣好的香椿
依次把香椿，盐，味精，糖，白芝麻放到一个大点的碗里
烧开的油分两次倒入碗中，第一次倒2/3有油搅拌均匀
再倒入剩下的1/3热油再次搅拌均匀即可
豆腐鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1勺料酒
3根葱
4片姜
1勺盐
1块豆腐
2小勺淀粉(生粉)
开水
做法：
将处理好的秋刀鱼洗干净，并且把鱼肚子里面的黑皮去掉。并在鱼的两面用刀化几个小划口。并且在鱼的表面，轻轻抹一层淀粉(生粉)
准备葱，姜，蒜。
并且提前将豆腐切成小块，并焯一下水，捞起备用。

将油烧热后，放入姜，蒜，和鲫鱼一起煎，煎到快好了，放一勺料酒。(注意是小火)双面来回翻转煎，直到将鱼煎到两面金黄。
然后，加开水，开水，开水(重要的事情说3遍)，才能使鱼汤变奶白色。
加2片生姜、3片蒜(你也可以不加，因为之前有)，加葱"球"，加一小勺盐。
开大火，大概15分钟，感觉汤有奶白色了，然后放豆腐，再中火煮个大概10分钟吧(我没有看时间)，都是根据感觉来，差不多好了，并且想喝汤就多留点汤。
最后盛起来的时候，放入葱段点缀提味就可以了。
这次做的感觉鱼很嫩~汤好喝
马蹄千层糕
老弟想吃～
用料：
500克马蹄粉
800克椰浆
200克纯牛奶
1200克水
6片红糖
5勺炼乳
做法：
马蹄粉倒入锅中加入200克水拌匀至无颗粒状，过筛几次，分成两份等量备用
6片红糖加入1000克水煮开熔化，加入马蹄粉中搅拌成红糖水
椰浆加入牛奶、炼乳，加入马蹄粉中搅拌
盘里刷一层花生油，先放2大勺红糖浆，隔水蒸5分钟凝固，再放2大勺白椰浆蒸至凝固，以次类推。
蒸熟后放凉切块装盘即可食用
宝宝辅食~鸡丝小米燕窝粥
燕窝是除母乳之外富含唾液酸的唯一一种自然食物。由于产假结束开始上班后，母乳渐少，杉妹儿7个月就断了母乳，为了确保她的免疫力，8个月后开始给她食用燕窝，频次大概是一周三次，每次1-2克。
用料：
1-2克清炖燕窝
1块鸡胸肉
1碗小米粥
做法：
一小片鸡胸肉洗净
煮熟至筷子可轻轻插入即可
撕条，如果不想费力，撕成大块后用料理机
料理机打碎，不要打成泥，要有嚼头
将鸡肉碎倒入煮好的小米粥内
鸡肉小米粥混合后用炖盅隔水加热至水沸即可
起锅，香喷喷
将准备好的清炖燕窝倒入鸡肉小米粥内
记住，燕窝不要加糖，清炖
美味又营养，啦啦啦
杉妹儿好爱吃😋😋😋
咖啡巧克力软包
发酵的时候，烘烤的时候
满屋里都飘着浓郁的咖啡香气。
简简单单的牛奶咖啡面团，小小软软的餐包。
开启好食欲
用料：
300克高筋粉
10克奶粉
4-8克速溶咖啡粉
4克盐
45克糖
3克耐高糖酵母
208克牛奶
25克黄油
#内馅
适量苦甜巧克力
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
转2.5档继续揉至能拉出半透明薄膜的扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为16份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形
边上气泡拍掉
翻面，包入内馅
收口捏紧。
依次做好摆入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，中下层
上管170度下管190度烘烤18分钟左右出炉
脱模冷却即可
地三鲜
东北菜，地三鲜最简单下饭，这是正宗的做法。
用料：
1个青椒
3个茄子
2个土豆
做法：
开始切滚刀块
先将茄子、土豆、柿子椒按照3:2:1的比例切滚刀块。
切好食材，开始兑汁：加入葱姜蒜、一勺料酒、两勺酱油、少许盐、三分之一勺白糖、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制。
（还有一种少油的做法是将土豆开锅煮5分钟断生，茄子裹淀粉煎1分钟焦黄下青椒土豆翻炒，不炸）
待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。
等土豆、茄子边缘炸至金黄后，将柿子椒放入漏勺中，稍微过油即可。
锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠。
倒入炸好的土豆、茄子、柿子椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~
万能De泡菜🥗自制宜家同款酸黄瓜🥒
去宜家买热狗🌭喜欢里面的酸黄瓜，虽然是小小的几片但却让整个热狗变得口感更丰富，麦当劳🍔&Subway🥙有时也会加入酸黄瓜…
    找到了俄式酸黄瓜的配方，俄式酸黄瓜的灵魂香料是芥末籽，在俄罗斯，酸黄瓜的地位是料理中不可缺少的。战斗民族的汉堡、卷饼、烤肉、三明治里可以没有生菜，但不能没有酸黄瓜🥒。酸黄瓜的口感非常酸甜，是一道开胃小菜，非常适合食欲不振，或者是想改善口味的人来食用。
      买一罐进口的酸黄瓜并不便宜，在家里就可以自制哦，而且超级简单！做一罐放到了冰箱里，冰冰凉凉酸爽开胃，可以配粥做小菜，也是让三明治🥪跟汉堡🍔变得更好吃的秘诀✌～
用料：
250g黄瓜
半个洋葱
4-5颗大蒜
60g白醋
25克冰糖
8克盐
8g黄芥末粉（不可缺）
4g茴香籽
少许香叶
做法：
1⃣ 买的小乳瓜🥒，这种黄瓜做出来口感会很脆，普通黄瓜也是可以的，食物鲜嫩的绿色好治愈～
2⃣ 食材准备：将黄瓜洗干净切成片（薄厚可以看个人喜好）洋葱切成宽丝，蒜切片备用，放入大点的容器中
3⃣放入调味：容器中撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、黄芥末粉🥣（泡菜好吃重在香料，香叶与小茴香籽比较好买，黄芥末粉相对在市场上很难找到，不过TB可以买这个是做酸黄瓜的灵魂，千万不要省略啦）
4⃣盖保鲜膜上蒸锅：锅里放半锅水，加入调味后的黄瓜盖保鲜膜上锅蒸10-15分钟，取出（冷锅放入，等上蒸气后黄瓜稍微变色就取出，蒸一下为了更好的入味，不过不要蒸久这样黄瓜就不脆了）
5⃣冷藏密封保存：稍凉后装瓶密封，放冰箱冷藏一夜后口感更佳（冷藏的过程也是黄瓜在腌渍的过程）平时冷藏保存吃几个月都ok～现在酸黄瓜已成为冰箱里必不可少的东西，多做了些送朋友也得到了很好的反馈～
一学就会的油焖大虾
两个宝贝闺女喜欢吃虾，所以就学着做了这道菜，果然很好吃呀，下面就一起来跟着我学做香喷喷的油焖大虾吧
用料：
1斤左右虾
2勺料酒
2勺白糖
半勺盐
一小段葱
一大勺食用油
一大勺料酒
一汤匙老抽
两汤匙生抽
4片左右姜
一汤匙醋
做法：
虾去掉虾线，洗净，沥水
锅里放油，火不要太小，也不能特别大，不然葱会糊，油热后放入大葱姜片，等到葱边缘发黄赶紧倒入大虾，别等葱糊了再到
虾入锅后不要翻炒，等到表面的虾也发红，再翻过来，让虾的两面都红了翻炒几下。不要翻得太频繁，尽量让他自己靠干虾皮残留的水分
然后按顺序倒入料酒，老抽，生抽，盐，糖，这时转中火，千万不要倒水，让他自己靠水，不然就搞砸了
翻炒几下，颜色都上好了就可以了
上完颜色是这样的，我把老抽到多了，有点发黑，宝宝们记得少倒一点，大约5滴就可以了
香喷喷的油焖大虾做好了，如果有点可以点缀的绿色蔬菜就好了，可惜这几天刮台风，家里什么青菜也没了，将就看吧宝宝们
老贵阳软哨
几块软哨，半勺味莼园的鲜酱油，加上几勺高汤，一把细面条，起锅再加几颗葱花！这就是老贵阳的味道！
用料：
克五花肉
适量醋
适量酱油
适量盐
适量花椒
料酒
白糖
甜酒酿
做法：
五花肉去皮洗干净，切成中等大小的块状！
锅里放入没过肉的水，加入花椒粒，一个八角一片香叶！煮到水干！
收是哦后会看见油溢出，小火慢慢熬！
等到肉七成干的时候，舀出多的油，肉里加入两勺料酒两勺陈醋一勺酱油小火翻炒！
等到收汁出油后就可以了！
煮面条的时候放几块简直美味！
恐龙蛋！香香QQ糯糯的【麻薯球】
香香又有点QQ口感的麻薯球
是宅妈特别爱吃的点心
用料：
200g麻薯预拌粉
68g牛奶
80g鸡蛋
40g黄油
2g盐
5g熟黑芝麻
做法：
鸡蛋、牛奶、盐全部混合均匀，加热到微微温热即可。
把麻薯预拌粉全部加入，搅拌混合均匀放入厨师机搅拌缸中，低速（我的厨师机2档）稍微搅拌1-2分钟。（没有厨师机的就都用手揉吧，揉到最后表面比较光滑的状态就可以啦！）
再加入黄油（尽量切小块一点混合比较快，我图里的稍微有点大），先低速搅拌至黄油大致吸收后转高一些的速度（我的厨师机4-5档）搅拌4-5分钟，均匀顺滑即可，加入熟黑芝麻稍微混合均匀就ok啦～
双手戴一次性手套（一定要戴哦，不然很粘手的），将面团取出，分成每份20g左右的小面团，搓成小圆球，均匀间隔的摆放在烤盘上，表面均匀的喷一层水。
放入预热好170度的烤箱中烘烤35分钟（我的烤箱设置是上火180度下火170度，烘烤到25分钟，再改上火170度下火160度继续烘烤10分钟～）
辣白菜豆腐汤
用料：
250克辣白菜
1块豆腐
1把金针菇
100克豆芽
小半个洋葱
做法：
锅中放入底油，加热后放入洋葱翻炒出香味
放入辣白菜翻炒几下
加水，想喝多少加多少
依次放入豆腐
豆芽
金针菇
煮开后再多煮5分钟左右，加入盐和少量生抽调味就可以出锅啦
凉拌西瓜皮
用料：
半个西瓜皮
2勺香油
10克盐
3勺醋
做法：
西瓜肉用勺子挖出来，外皮切掉，里面可以吃的部分切丝，用盐腌个20分钟样子，把水倒掉。
拌上醋，麻油，放进冰箱冰个半小时样子，很脆，好吃。
火腿土豆番茄芝士焗饭
用料：
1碗米饭
2根火腿
0.5勺黑胡椒粉
适量番茄酱
2克盐
1个土豆
做法：
土豆切丁 火腿肠切片备用
锅中倒入油，油热后倒入土豆丁翻炒，放少许盐，土豆变色后放一些黑胡椒粉
倒入火腿翻炒
待土豆和火腿表面焦黄以后放入番茄酱
锅中放入米饭，翻炒均匀后装盘
将米饭压平，上面滴一点番茄酱（建议多放点
在表面铺一层马苏里拉奶酪🧀️
放入微波炉2分钟后拿出
水煮鸡胸西兰花（减肥餐）
厨房小白起不了油锅放不来调味，没人做饭又想吃的健康，简单几下就好。
用料：
1片鸡胸肉
1棵西兰花
半根胡萝卜
1根荷兰黄瓜
盐
胡椒
做法：
鸡胸肉洗净切片，沾上胡椒粒（我用的是胡椒籽研磨）和盐揉搓后放置10分钟。
黄瓜胡萝卜切条。
烧水至沸，将鸡胸肉倒入，撒上盐，差不多十多分钟鸡胸肉就熟了，盛起放冷水里浸一下，沥干，撒上胡椒和盐拌匀。
煮鸡肉剩下的水如果嫌油的话可以倒掉重装，不建议的话就用来烫西兰花。
装盆，ta-da。
七彩蔬果米条
不爱吃蔬果的孩子们，制作七彩蔬果米条，是麻麻的给孩子的美食关爱。
用料：
500克粘米粉
半个青椒
1个西红柿小
1小块南瓜
半个紫火龙果
30片桑叶
10克老鼠耳菜
半条胡萝卜
少许其他增色材料（红曲粉、可可粉、抹茶粉）
做法：
1、将粘米粉分成7份。
2、各蔬果用破壁机打成泥，加热后拌入米粉中，一定要热水拌粘米粉。
3、将米团下锅蒸8分钟，蒸至半熟，取出继续搓团。颜色淡的注入调色材料。
4、放入面条机，模具用最大圆孔。或用大孔米筛。约5cm剪断，入热水锅定型。
5、捞起来用冷水流动浸泡至冷却。
6、冷却后捞起来存放冰箱即可。


1、甜口味：
取出制作好的米条，用开水烫煮，煮开即可，（不要煮太久），捞起加入纯牛奶及蜂蜜。
2、咸口味：
虾米、香菇、红葱头、鲜肉末。爆香后加入少许水煮开，再加入米条。
宫保鸡丁
风靡海外的宫保鸡丁，美味又下饭，一吃就上瘾！
用料：
2个鸡腿
50克花生
20g干辣椒
5g花椒
20g大葱段
3片姜
2瓣蒜
1勺盐
30g白糖
半勺胡椒粉
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺香油
20g香醋
1勺老抽
做法：
鸡腿剔骨切丁，加1勺盐，1勺糖，半勺胡椒粉，1个鸡蛋，3勺淀粉。抓拌均匀
放一点食用油
继续抓拌均匀 腌制15分钟左右
准备一个碗，醋20g，白糖25g，盐1勺，老抽1勺，淀粉水2勺
搅拌均匀 宫保汁
七成油温鸡丁下锅，滑散至9成熟
捞出控油
锅留底油，放入葱姜蒜片各5g，干辣椒段20g，花椒5g
葱段20g 翻炒爆香
放入鸡腿丁 倒入宫保汁翻炒收汁
再放入1勺辣椒油
1勺花椒油，1勺香油
最后撒入花生米
翻炒均匀起锅即可~
鲜掉舌头的瑶柱番茄炖饭
秋冬就想吃点热乎的，上班族的早晨都是打仗一样，又想吃好吃饱，就好好规划一锅三菜，30分钟有饭有菜有蛋，吃得热热fufu再出门，冬天也不怕冷啦❄️
⚠️先看看小贴士噢👇
用料：
15克干瑶柱
3个番茄
10克姜
20克（分两次放）橄榄油
3克盐
950克水
120克大米
做法：
干瑶柱清水泡一整晚。番茄去皮，加姜片，泡发的瑶柱。
5秒，7，切碎。
加入第一个10克橄榄油。
5分钟，熬一下。
一定要用小美熬番茄，特别香，特别浓。
加入大米，泡瑶柱的水也别倒，一起加入。
加水，加盐。
加入第二次，10克橄榄油。
设置30分钟，如果要蒸其他就V，如果不蒸就100度，反转1。
30分钟，完美，喝一口，会爱上，会想念，会戒不掉。
自制美乃滋/蛋黄酱
在家做美乃滋，被许多人视为是有史以来最困难的食谱，然而其他人则认为是世界上最简单的食谱。
实际上，查看成分很容易想到这是一个简单的食谱，并且在某些方面是简单的，只需遵循本几个小建议，就能做出完美的自制美乃滋啦。😜
用料：
1个蛋黄(常温)
2克盐
15克糖粉
125克玉米油                      (橄榄油和花生油味道重，特别是橄榄油，要慎重❗)
2克(一开始放)+4克(最后放)白醋或柠檬汁
做法：
1. 先称好玉米油备用，和一个小勺子。

3. 碗下面垫湿布防滑。

4. 在碗中加一颗蛋黄、醋或柠檬汁(2克)、盐和糖粉，开始用手动打蛋器打发。
(注意❗打蛋器从头到尾都不要停。)

5. 全部混合均匀之后，开始一小勺一小勺地加入植物油，这个时候要特别有耐心，一小勺加入后要全部混合均匀后再加下一小勺，这样持续到只剩一半的油，之后可以每次多添加一点，循序渐进地加。
(少量多次❗❗尤其是刚开始加油的时候，很容易乳化不到位。)

6. 等到加完所有油的时候打蛋头会稍微有阻力，酱会是比较硬而且粗糙的状态，这时加入醋或柠檬汁，最后打发几下，你会发现美乃滋颜色变淡，也开始变得顺滑起来，尝下味道，觉得不够酸可以多加几滴醋，依旧要少量多次。

📝📝📝蛋黄中加入油后经过打发会渐渐变得浓稠，如果你始终都是很稀，那表示乳化不到位，失败了。
可以根据自己的喜好调节成品酱的浓稠度和酸度，也可以添加胡椒粉、芥末酱或辣酱调制出不同口味的沙拉酱。
虫草雪梨汤
干燥阴冷的气候最易诱发呼吸疾病，伤害肺脏。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，可见此时养生的重要性。霜降养生除了注意保暖以外，饮食上以平补为宜，多食温和蔬果有益于养胃润肺，所以给大家准备了一道润肺平补的菜，冰糖雪梨炖虫草，做法非常简单，但是养肺抗雾霾的效果非常好哦！
用料：
3g冬虫夏草
2个梨
5-10g冰糖
做法：
准备好食材（冬虫夏草洗净备用）
雪梨削皮，去心，切成小块
把冬虫夏草和雪梨一起放入炖盅里，加入适量清水，然后大火烧开后继续炖10分钟，然后转为小火继续炖1小时
加入冰糖调味就可以关火了，然后就可以食用了
鲍鱼红烧排骨
用料：
10只鲍鱼
500克排骨
一块桂皮
1个八角
30克糖
150克料酒
10克老抽
15克姜
40克生抽
3克盐
做法：
先将鲍鱼切好放盐3克，生姜两片，料酒腌制。
将其余材料放进小美主锅，设时间25分钟温度V反转小勺。
中间需要颠勺2次
放入鲍鱼时间设5分钟温度V，反转小勺
音乐响起出锅。
柠檬阿拉棒
用料：
一个全蛋
10克黄油
130克面粉
25克糖粉
2-3滴柠檬精油
做法：
黄油软化，倒入蛋液糖粉搅拌均匀，但不要打发。倒入筛过的面粉，搅拌均匀。看不到白色面粉就好，不要搅拌的起筋。
面团当在碗里待半小时。擀成
5厘米厚的面皮。用刀切成
5厘米宽的面条。放入烤盘。抹上蛋液。
放入预热的烤箱。180度。没有温度剂量的放在中火。烤25分钟。
待到表面金黄就可出炉冷却。
等温度冷却，装入密封罐中慢慢享用！
东南亚风味咖喱虾
超喜欢吃东南亚风味的菜，咖喱虾，鱼露鸡翅，冬阴功类的菜，全都是我的最爱。希望在这里，通过一次次的下厨房，我的厨艺会越来越进步💪💪💪
用料：
虾
胡萝卜
马铃薯
洋葱
盐
糖
咖喱块（咖喱粉也行）
纯牛奶/椰浆
做法：
虾去除虾线，剪去须。马铃薯和胡萝卜切小块，洗干净后绰水（用筷子可以轻易插入后就关火）

分享一个实用小妙招给大家，去虾线，可以在虾的第三段用牙签戳开一个小口，在那里挑出虾线哦，很快就可以完成好😌😌
洋葱切好备用

小本本拿出来记着，干货来了。切洋葱前，可放进冰箱冷冻5-10分钟再切，就不会流眼泪啦！
热锅后倒油，洋葱放入锅中炒出香味，倒入胡萝卜和马铃薯，翻炒一会。

再倒入沥干水份的虾，大火翻炒至虾完全变色后，放入咖喱，倒入纯牛奶，盖上锅盖，焖至马铃薯变软，出锅，开吃！
小龙虾意面 | 麻辣过瘾圣诞节桌上的拿手菜单！太好做了！
小龙虾既不好包又不好做，做完了三下五除二就吃完了，好不过瘾有没有！
所以呢，我就用这种方式延长享受小龙虾味道的办法！
💝跟必胜客小龙虾意面可以说平起平坐！
💝一盒小龙虾两个酱就能做好一道美味的意面！
爱它，就做它！😎
用料：
2斤小龙虾
1片洋葱
5个圣女果
做法：
这是今天的主咖！他们需要拥有姓名！
准备意面。我家比较喜欢吃细的，看个人喜好备用。
小龙虾我在京东买的成品，900克包出来的差不多就是这些了~汤汁留着备用
洋葱切段儿
起锅加水烧开准备煮面
水开后下面
下面小火煮个8-10分钟差不多就熟了
可以尝一下，煮熟后捞出放点橄榄油拌匀
另起平锅，放入橄榄油或者食用油，微热后加入洋葱炒香，放入小龙虾翻炒
紧接着把倒入煮好的面，然后加入拿波里酱，量根据个人口味，因为是番茄味儿，所以可以少量多次加。
翻炒均匀把小龙虾汤汁倒进去
，然后加入辣椒仔，我加的比较多，因为觉得小龙虾味道不是很辣😂
一顿好吃的便当，加热也还能保留原味。
出锅！放一点欧芹装饰。做好啦！
真的超下饭！爱他/她，就给他下面吃😏
孜然洋葱炒烤肉
烤肉菜谱之前已经写过了，今天做烤肉系列……孜然洋葱炒烤肉。
用料：
1个洋葱
2勺孜然粉
2勺生抽
适量油
做法：
1.准备好材料。
2.热锅放油，洋葱炒香，加少许盐，少许水，加盖焖两分钟。
3.再加酱油，孜然粉。
4.翻炒均匀。
5.加入烤肉，再焖一分钟。
6.成品图。
小炒黄牛肉
每天一道盖码饭——小炒黄牛肉。
卖相不够，味道来凑！
用料：
100克牛肉
4-6根香菜
1小勺豆瓣酱
1小勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量生粉
3瓣蒜
3片姜
少量白胡椒粉
3个泡椒
3个朝天椒
少量大蒜叶
做法：
备料:朝天椒，泡椒切丁。姜蒜切沫。大蒜叶，香菜切段。
腌制:洗净牛肉切丝，放入姜末，蒜末，白胡椒粉少量，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，生粉适量。抓匀腌制20分钟。
炒制:锅中放少许油，油热下牛肉，炒至变色，放入朝天椒，泡椒，生抽2勺，老抽1勺，郫县豆瓣酱少许。翻炒均匀后放入少量水，大蒜叶，香菜，炒至断生即可。
素炒松茸
今天中午做了松茸双腊煲仔饭，然后觉得剩余的松茸的边角料炒芦笋……可是因为太懒了……脑海中就突然💡，我想起了最近好像看过素炒松茸的图片。脑补想起了最近黄磊在他的微博发过素炒松茸。于是啊！还洗什么芦笋啊！直接做素炒松茸得啦！(๑˃∀˂๑)
用料：
适量松茸
适量黄油
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
这道菜就是图片中的松茸双腊煲仔饭剩下的边角料做的～
无盐黄油适量～作为烘焙爱好者，家里必备无盐黄油（也没有有盐黄油）……
大概这么多黄油啦！
不用等黄油融化就可以放入松茸啦！
松茸的量如图，很快松茸就会释放出他们特有的诱人味道～
铲子铲的不方便的话，就可以换筷子啦！可以中火慢炒哦！
加入适量的黑胡椒碎，我用的是现磨黑胡椒碎，三四下这样子。
稍后再放三四下现磨粉盐，其实什么盐都可以，只是记住⚠️少放盐！少放盐！少放盐！有益身体健康哦！
越炒越软哦～
其实我看有人会吃松茸刺身，这对于一个超爱吃刺身（其实就是三文鱼、金枪鱼海胆之类的）的我来说……不想尝试～可是我想说的就是，松茸软了就可以关火盛盘啦！也可以根据自己的喜好控制炒的时间哦！
快手排骨麻辣香锅
麻辣香锅很多人觉得是个硬菜，其实做起来一点都不难，我这次用的是海底捞的麻辣香锅料，也可以直接用豆瓣酱调，味道绝对比外面的更好吃。
试试看吧~~
用料：
3片姜
3瓣蒜
2个干辣椒
2-3勺生抽
250克排骨
做法：
提前把排骨过水去腥煮好，尽量选择肋排切小段，这样后面做的时候肉比较容易烂，还有所有想吃的菜菜们。我准备的有土豆 西蓝花 金针菇豆干这些。
除了排骨，用虾 五花肉 鸡腿都可以~~
把不容易熟的菜先煮下，过油也可以，那样更好吃但是太多油了。
不要煮的太软，因为后面还要炒，太软容易烂。西蓝花也要煮下。
锅里放油，加入姜片 蒜 辣椒 大料 2个小冰糖炒出香味。
把排骨下锅翻炒上色，加一点酱油
倒入调料，继续翻炒后，加入可以没过排骨的开水，最好用开水，不然冷水热胀冷缩会使肉质发紧。
中小火约15-20分钟，就可以加入丸子和焯过得的蔬菜了
汤汁收的差不多就可以了
容易熟的包菜金针菇豆干这些最后在加，让每种食材都充分的接触调教，盖上盖子小火在焖煮6-8分钟就可以出锅了。

这里注意火候，别大火糊锅就好。如果觉得淡，可以在加盐调味。
这次没有拍成品图，上桌就被吃掉了……之前做的虾的，也超级好吃~
小米锅巴
简单好吃，做一次用保鲜袋封起来可以吃好久
用料：
克小米
克面粉
克盐
个鸡蛋
五香粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
小米浸泡1-2h，碗中留一点水盖上保鲜膜微波炉叮5分钟左右，，捞出凉得温温的程度装保鲜袋擀碎，然后加一个鸡蛋，适量五香粉，小米两倍左右的面粉，直到能揉成这样偏硬的团，醒半小时
案板撒些面粉，将面团擀薄，像这样，或更薄
切成想要的形状
宽油下锅，油五成热左右下面片，全程小火并不断搅拌
直到所有的锅巴金黄酥脆即可捞出放吸油纸上，趁热撒上辣椒粉 孜然粉，拌匀即可，凉了放保鲜袋密封
牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
200毫升酸奶
适量蜂蜜或白沙糖
做法：
酸奶我选了和润的纯酸奶，本身无糖无任何添加剂更健康，如果没有，就选择凝固型的酸奶即可。
把牛油果肉切粒，酸奶，适量蜂蜜/沙糖一起放入搅拌机中搅拌均匀（10-20秒即可）即制作完毕。
放入冰箱冷藏后再食用风味更佳，像食雪糕一样，但是又营养又健康又美味！
虾仁意大利面
用料：
份意大利面
克虾仁
1个西红柿
1/4颗西兰花
5个蘑菇
4朵香菇
瓣蒜
克盐
番茄酱
生抽
糖
2块黄油
做法：
1.虾仁解冻后，加盐腌制10分钟，加淀粉，料酒捏一捏，加少许油搅拌，备用
2.蘑菇，香菇，西红柿切块切片备用
3.西兰花清水加盐泡20分钟，洗净，开水煮3分钟备用
炒虾仁，捞起备用
同时煮面8分钟，捞起备用
黄油热锅
加蒜爆香
分别依次加入蘑菇，香菇，番茄翻遍均匀
加入番茄酱两勺，糖一勺，生抽两勺，盐适量
加入虾仁继续翻炒
加入西兰花，加水。因为面会吸水，汤汁会被吸走变干，所以适量加水。

加入面条搅拌均匀
猪肉香菇包子（水煎包）
用料：
1斤面粉
2斤猪肉
1个鸡蛋
10个香菇
1勺味精
4勺生抽
3勺老抽
2勺盐
10克酵母
15根小葱
3勺蚝油
5勺香油
3勺十三香
适量水
2颗小米辣
20克水淀粉
做法：
准备一个干净的盆，放入一斤面粉，半碗温水放入十克酵母粉化开，倒入面粉里，揉成面团 （水不够可以再加点温水）20度的温度发酵40分钟
剁好的猪肉馅，里面加入半碗水（可以使肉更嫩，吃的时候有汤汁）加入小葱 生姜 小米辣 生抽 老抽 蚝油 料酒 十三香 盐 味精 香油 一个鸡蛋搅打上劲儿
肉馅搅打上劲，加入香菇，再搅上劲。做好肉馅，等待面发就可以包了
发好的面 蜂窝状 揉面排气 擀成小剂子，把肉馅包上  上锅蒸20分钟，关火闷一分钟
蒸包子 
做好的 吃一口满满的汤汁
同样 包好的包子，放入刷好油的电饼铛，煎至底部微黄，加入半碗水淀粉，水淀粉收成网状，底部焦黄（差不多十分钟）就做好了
同样咬一口也是满满的汤汁哦
抹茶拿铁芝士奶茶
超简单的抹茶拿铁芝士奶茶
用料：
30g奶油奶酪30g
1大勺白砂糖
1/4小勺盐
100ML淡奶油
1.5小勺抹茶粉
2小勺白砂糖
200ml热牛奶
做法：
奶油奶酪30g、白砂糖1大勺、盐4分之一小勺、淡奶油100ml混合均匀
打发至粘稠备用
抹茶粉1.5小勺、白砂糖2小勺、热牛奶200ml混合均匀，热牛奶分几次加入至抹茶粉完全融化
抹茶液体打底，前面打发好的奶盖倒在上层
薄薄的撒上一层抹茶粉点缀和撒一点海盐
山药红豆糕
用料：
1根500g山药
250克红豆
20克糖
1杯酸奶
做法：
红豆前一夜泡好，电饭煲加入没过豆子的水按煮饭键，煮熟后连水带豆子倒进大碗，用勺子压碎
压碎的红豆倒进锅里加入20克冰糖小火熬煮浓稠
山药切块蒸20分钟
压碎
一层铺山药一层铺红豆
不够甜的话淋一点酸奶
法国老面葡萄干吐司
步骤中我有详细说明法国老面的制作、保存方法。
学会制作使用老面，是做这款非常美味的吐司的第一步，不要紧张，非常简单，只需要混合一些常用材料，然后静置一晚，忙碌的不是你，而是时间。
揉合老面的吐司面团，香气迷人，风味丰富的老面让你的吐司完胜。至于拉丝、绵密、不缩腰，这些都是小菜一碟，在此基础上，就是非常好吃，并且在室温下密封放置三天，也美味如初出炉，是的，老面就是有延缓老化的作用。
好吃的吐司是真的不想切片，就一直撕着撕着停不下来。
用料：
240克高筋面粉
19克砂糖
7克奶粉
2克干酵母
4克盐
50克牛奶
120克水
19克黄油
48克法国老面
馅料
50克葡萄干
做法：
老面的作用是缩短发酵时间、增加风味、延缓老化，让面包室温下保存三天都美味如初，这是用直接法不能实现的效果。
提前一天制作法国老面。
制作比例：
法国粉100%（没有的话就使用手头任意品牌的高筋粉）、水68%、麦芽精
3%（没有就不用）、盐2%、低糖干酵母
5% 。
建议新手少做一点，建议量：
高筋面粉100g、水68g、麦芽精
3g、盐2g、低糖干酵母
5g。
制作方法：
水、干酵母、麦芽精混合溶解，加入面粉、盐，搅拌至八成面筋，不需要完全扩展。26度左右室温下静置1小时，膨胀约1倍大，冷藏12小时后使用。
老面的使用和保存：
冷藏可使用3天。下次制作老面时加入上次用剩下的老面。
面团材料（除黄油外）倒入缸中，注意，老面揪成块加入。搅拌至表面光滑后加黄油，继续搅拌至完全扩展。
完成的面团进行基础醒发，温度30℃、湿度80%，醒发60分钟。
醒发好的面团分割成4份，每份127g。
分割好的面团收成短棍形，进行第一次松弛，20分钟。
松弛好后，将面团正面朝上，轻拍排气，再翻转将正面朝下，三折成上图所示。折好后进行第二次松弛，10分钟。
完成松弛的面团，正面朝下，擀长，一手拉一手擀，尽量长一些，卷数多会更加绵密。
撒上葡萄干
卷好入模，使用450g的吐司模，温度30℃、湿度80%进行最终醒发，约90分钟，至7成满。
上火180、下火170，25分钟，时间温度只是参考，我用的是低糖吐司盒，使用普通吐司盒需要延长时间，温度需要根据自己的烤箱情况而调整。
组织柔软、绵密，口感完美，这样的吐司真的不想切片，直接撕着吃吧，停不下来。
拉丝完美
欢迎添加我的微博---“野生酵母面包师”，或微信yuanyuan20110502。
鲜香菇炖鸡汤（汤浓味香肉嫩）
本来是想鲜香菇滑鸡胸肉的，但是胖丁因为最近深圳台风天气，中午都不能回家吃饭，所以我没必要做那么多，但不能看着坏，所以就给自己煲了鸡汤，小时候，我老妈都是整只鸡炖，满屋子飘香，还有我老妈炖的大骨头莲藕汤，筒子骨炖海带汤，啧啧啧，不得了了，我要想妈妈了，呜呜呜…
言归正传吧，跑茬了，本汤其实有干香菇泡水会更香的…
这次我想喝点醇香鸡汤，所以平时煲汤用的当归党参黄芪枸杞红枣，我今天一个都没放！！哈哈哈，没错，又要自己开挂了！！需要放的自行放入煲汤药材噢！！
用料：
半只母鸡
6朵鲜香菇
适量姜片
适量盐
做法：
母鸡半只斩大块（小块均可），我一个人吃所以只弄成了三部分，大鸡腿，大翅膀都是整个，还有一只鸡爪，哈哈哈（母鸡用的一年多的三黄鸡，可以炒着吃那种，不用像老母鸡熬那么久肉还柴，母鸡的选择你们随意）
第一步飞水忘记拍了，开水下入鸡肉，生姜片，略煮出血水盛出备用
鲜香菇洗净切去少量老蒂，十字对切备用
砂锅放入适量水，生姜片，大火煮开后转小火炖上一个多小时（再次强调我用的三黄鸡），老母鸡时间需要延长至2-2.5小时，有其他煲汤中药材在这一步放入
煲汤期间需要开盖偶尔翻动一下噢
时间差不多的时候放入鲜香菇（有干香菇泡水的可以连着泡菇的水一起倒入，前提是你要洗干净），有枸杞的这个时候可以放入
煮几分钟就可以加入适量食用盐，搅拌均匀关火
盛出我的大翅膀！
哈哈
软烂肉嫩醇香，汤味浓！
迫不及待要撕扯它了
小时候的感觉呀！
南瓜奶香吐司
最近邻居送来了一个大南瓜，于是，做了这个南瓜吐司
用料：
1000克高筋面粉(鹰粉)
18克盐
60克糖
30克鲜酵母
20克奶粉
280克冰牛奶
212克冰水
345克冰南瓜泥
8克炼乳（可不加）
80克黄油
做法：
所有材料除鲜酵母、黄油和盐外一起放入打面缸，水量慢慢加，注意调整
佳麦打面机，2档30钞后放鲜酵母，后转3档，打四分钟后，转6档打4分钟，打至7分筋后加黄油和盐
3档混合面团和黄油，大概打3分钟左右，面团吸收完黄油后，转6档，打1-3分钟后，面团到完全状态
取出面团，收圆，测面温，24-26度为宜
面团放发酵箱28度，75%湿度，发酵60分钟左右
取了按165克/个，分割，滚圆
继续放发酵箱静置20-30分钟
采用两次擀卷的手法整形，三个卷一组放入吐司盒
放发酵箱32度，80%湿度发酵60分钟左右
面团发至9分满，高比克风炉提前预热160度
高比克风炉160度烤29分钟
出炉震一下吐司盒后立即脱模放凉架上冷却
完全冷却后切片
切片组织
火腿鸡蛋三明治
平时上班没时间，休息的时候又想睡懒觉，所以做早餐的话最好选择简单又不失营养的。这个早餐搭配只需要十分钟，章鱼小香肠是看《深夜食堂》的时候学的。
用料：
3片切片面包
3片火腿
2片番茄
1个鸡蛋
1片奶酪
小香肠
番茄酱
做法：
切片面包去边，不去也行，根据自己的喜好。
平底锅加热，油里放少量盐，油开后打入鸡蛋，待一面成型后翻面，煎好取出备用。
小火，加入火腿片，小香肠煎。此期间可以将番茄切片，其中一片面包涂上番茄酱。
火腿片，小香肠煎好后取出备用。
将两片面包放入平底锅中吸入多于油脂烤焦后取出。
将食材都堆叠起来摆盘。