xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣鸡爪
用料：
只鸡爪
勺料酒
个八角
片姜
勺生抽
克盐
个小米椒
做法：
1：洗净鸡爪，然后把指甲去掉，把鸡爪切小，这样吃起来方便一些。(我之前也做过一次，是先煮好了，再切，虽然好切一些，但是太软了，容易切碎，所以这次就先切再煮）
2：把鸡爪放进锅里，大火煮，煮到颜色变了为止。然后把鸡爪捞出来，沥干水。
3：煮鸡爪的时候可以切姜，青辣椒，小米辣椒，大蒜，洗好八角，香叶。
3：把锅烧红，放油，把鸡爪倒进去翻炒，煮熟的鸡爪很容易入味，很容易熟。然后把所有的调料放一半进去入味。放酱油，料酒和盐。加点水，大火煮干，收汁。把剩下的一半调味料都放进去。（先放一半是为了调味，后来那一半是为了调颜色）香喷喷的鸡爪就做好了。
美式寿司卷
【先记录一下照片，日后补做法】
【美国生活都靠自己，所以异常忙碌】
其实做寿司挺烦的，需要的材料多
以下这几种的寿司原料还算有冷冻的原料，在美国大农村，只要冰箱够大，日子照样过得精致红火

1、火山卷（海鲜）
2、毒蛇卷（鳗鱼）
3、辣金枪鱼卷（金枪鱼）
4、青虫卷（也叫帝国卷或蜘蛛卷）
以上是非常受美国人欢迎的美式寿司卷
我为了摆盘好看和多样性经常会加一个⬇️
《5、豆腐皮寿司（日式寿司）》

🐽以上这些寿司卷的名字就复杂🉐️让人望而却步吧，我把它归纳成

基础反卷➕不同topping

就是丰富多彩的美式寿司啦
我的基础反卷就是加州卷

美式寿司大部分都是用蟹肉棒、海鲜、牛油果、蛋黄酱之类原料完成，生鱼片的使用只有三文鱼、tuna、鱼籽，这几样还比较容易搞定，可以买到冷冻的可生食产品。
日式寿司🍣需要新鲜的生鱼片
韩式寿司好像都是大卷
中式寿司有吗？粢饭团算吗🍙
跑题了，下面我们就开始做美式寿司

再啰嗦一句：一般一个成品卷、1个大人就很饱了，需要做多少量在这个基础上预计吧。
用料：
【寿司饭材料】
330g日本米
330g左右水
【自制寿司醋材料】
6大匙苹果醋
1大匙味淋
3大匙糖
1/2小匙盐
就是加州卷【基础反卷材料】
几张紫菜1/2张
适量刀豆或芦笋或黄瓜
8支蟹肉棒
1个牛油果
适量黑白混合芝麻
一点点奶酪芝士（可选）
【火山卷topping】
6个带子
50g真蟹肉或人造蟹肉块
6个虾（或1个龙虾尾的肉）
1大匙鱼籽masago
50-100g蛋黄酱
适量混合芝麻（装饰用）
【毒蛇卷topping】
1条即食烤鳗鱼（冷冻）
适量葱花（装饰用）
适量混合芝麻（装饰用）
【辣金枪鱼卷topping】
适量天妇罗碎（装饰用）
50g天妇罗粉
几张紫菜
【青虫卷的基础卷➕topping】
半个牛油果🥑
做法：
第一步煮米饭🍚2合米330g➕330g左右水，其实就是电饭锅正常水量煮米饭就可以了，有寿司饭功能的就用寿司饭功能煮。做寿司的米，要短粒米，有嚼劲有黏性又有弹性，一般都是用日本米（即越光米），我家一直吃五常的稻花香大米，这两个米种都是数一数二的好吃😋所以我也不需要特地再买做寿司的米《⚠️泰国米是肯定不行的》此处煮饭的时候放不放海带随便，有就放一片海带没有就省略
第二步准备寿司醋：苹果醋6大匙+1大匙味淋+3大匙糖+1/2茶匙盐，提前做好寿司醋，让糖充分化开🍣《寿司醋可以用直接买来的，也可以自己调制，可按自己喜好，很多好的寿司店都有自己的秘方㊙️比如加点橘子皮柠檬皮海带什么的，我就用家里常备的基础调料调配的，对我来说非常方便，也自成一派》
2合生米共330g+水煮出来大概660g米饭乘热➕6大匙上面的自制寿司醋拌匀冷却备用，上面可以铺一块纱布以防米饭干燥，这些米饭可以做反转基础卷（1/2张紫菜包的中卷那种）7-8个《半张紫菜的用米饭80g，一张紫菜的用米饭150g仅供参考》
做寿司卷我们需要寿司竹帘，做反转卷（米饭在外）的时候，为了防止米饭黏在竹帘上，先用保鲜袋把竹帘套起来，或者用保鲜膜把竹帘包几层
这是一张紫菜，注意有光面和哑光面，哑光的一面铺米饭
需要做中卷的时候，顺着切割印对折，把紫菜裁开
基础反转卷：1/2张紫菜+80g左右醋饭全铺平，撒上黑白混合芝麻后反转⚠️反转《米饭在外面，紫菜在里面的卷叫做反转卷，一般就是美式寿司标志》紫菜上放刀豆（芦笋或1/6根黄瓜条）、蟹肉棒、牛油果、也可加一点奶油芝士，用竹帘卷起来，尽量押紧。基础卷做好以后，我们就可以来装饰了，包的东西可以变化，但是为了简单起见，我的美式寿司都用基本同样的基础卷。⚠️准备一碗清水，拿米饭铺的时候把手湿一下，这样米饭不至于都粘在手上
1、🌋火山卷：基础卷切8段，俩俩平铺在盘子上。水煮熟过的扇贝+真蟹肉或蟹肉棒+水煮熟的虾或龙虾拌入以上1/3重量的蛋黄酱+1大勺masago鱼籽拌匀，烤箱450F烤10分钟后，有点上色了，就可以堆放在基础卷上，撒上黑白芝麻装饰，火山卷就👌🏻（此处的海鲜有什么用什么，开水入锅1分钟左右煮至8成熟后使用）
2、辣金枪鱼卷🐟基础卷如上一样，卷好后不切，堆放好辣金枪鱼以后再切。堆放的辣金枪鱼做法我日后再写
3、毒蛇卷🐍基本卷如上一致，卷的时候，将买来的烤鳗鱼烤箱450F烤5-6分钟，卷做好后盖上鳗鱼、包上保鲜膜切段装盘，洒葱花、芝麻、天妇罗碎粒，刷鳗鱼酱或用其它日式酱油酱料代替⚠️烤鳗有大小级别，如果买的鳗鱼是小号中号的，就直接整条盖在基础卷上，吃的比较过瘾一些
4、青虫卷做法如下⬇️
先做基础卷：青虫卷的基础卷用整张紫菜，150g米饭如图铺平（有一端2cm左右不要铺米饭）洒masago鱼籽
50g天妇罗粉+80g清水做成浆糊炸软壳蟹或大虾🍤
这是炸好的软壳蟹，对半切开
反转，在没有米饭的那头放天妇罗炸软壳蟹（或天妇罗炸虾🍤需要2个，尾巴朝外）（软壳蟹一切二叠放）、生菜、蟹肉棒、洒一点鳗鱼酱（或okonomi酱或takoyaki酱）用竹帘，从没有米饭那头卷起
卷紧
准备半个牛油果🥑切薄片
铺在基础卷上面，盖上保鲜膜，再用竹帘押紧
隔着保鲜膜用锋利的刀切段，再撕掉保鲜膜装盘，用刚才的酱料、芝麻装饰，有三文鱼籽的也可用三位鱼籽装饰
每次都是急着开动，照片总是不完整
5、豆皮寿司算是日式寿司、为了摆盘多样性，我有时候也会做一些豆皮寿司和军舰寿司。豆皮寿司的豆皮有卖调味好的，可以冷冻保存，随吃随取，把醋饭放进去就可以了⬇️下图是我买的这种调味豆皮，4个一小包*4包，平时放冷冻，取用非常方便（关于军舰寿司有空再写见谅）
豆皮寿司用的豆皮包装长这样⬆️取用非常方便，日本超市有售
做豆皮寿司的时候还需要这样一个工具，叫做军舰寿司模具，把醋饭放在里面押紧，按压式脱模，非常方便，然后就把这一格醋饭放进豆皮包里就🉑️
最后，不要忘记弄一碟配寿司的腌渍姜片，亚洲超市冷藏柜那边应该都有😋还有，没有生鱼片的美式寿司卷，蘸不蘸酱油无所谓的，更不用说绿芥末wasabi了。有生鱼片的寿司🍣记得只把鱼片蘸一点酱油wasabi⚠️米饭不要蘸酱油
还是忘记一点，味增汤冲一碗才算“寿司餐”流程走完了
最后的最后，🈶️自制抹茶冰淇淋🍵才算完美😋吃个寿司套路很多，归纳一下，除了寿司，还需要腌渍姜片、味增汤、抹茶冰激凌🥢🙏
椰汁马蹄糕
千呼万唤使出来…

一直做得比较多的一款甜食，终于称量了份量！
用料：
250g洲星马蹄粉
200g冰糖
200g黄片糖
1260g（6碗）水
1罐金达椰浆
15g白糖
做法：
先用420g（2碗）水把冰糖+片糖煮融成糖水
85克马蹄粉+210g（1碗）水+一罐椰浆+15克白糖，搅拌均匀成椰浆水备用
165克马蹄粉+630克（3碗）水搅拌均匀后，装一碗马蹄粉水倒入煮开的糖水迅速搅匀后，再倒回马蹄粉水中搅拌均匀，即成马蹄粉水
一层马蹄粉水，一层椰浆水蒸，如此类推，每层蒸3分钟左右，最后层蒸10分钟，一定要保证熟了再放下一层，蒸好后出锅晾凉切块
全麦茴香鸡蛋包子
用料：
500克黑全麦面粉
5克酵母粉
5克白糖
320克水
适量茴香苗
适量香菇
适量鸡蛋
适量葱姜
做法：
500克全麦面粉和匀放温暖处发酵。
茴香苗，香菇洗净。
水开后放入茴香苗稍微烫一下，去掉草酸。
过凉水，稍稍挤点水分。就不那么支愣了，好包。
茴香苗切沫再稍微挤挤水，葱姜切沫。
香菇切丁。
鸡蛋炒碎，香菇加姜沫炒香，加盐、蚝油、花椒粉调入味，稍凉加入葱花，将所有馅料按自己口味再拌拌最后加香油调好入味。
发酵好的面团，明显变大呈蜂窝状。
面团会粘手，加适量面粉排气揉匀。
分成16个剂子。
擀圆。
包入馅料。面团粘手可戴烘焙手套。
包好后二发变胖。
水开后上锅蒸15分钟，关火焖二三分钟。
嗯，就是喜欢茴香独特的清香！
凉拌杏鲍菇
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
用料：
3个杏鲍菇
1个蒜头
1个小米辣
两根小葱
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺熟芝麻
半瓢花生油
1根香菜
少许胡椒粉
半勺陈醋
1勺辣椒油
做法：
杏鲍菇洗净，对半切开，放锅内隔水蒸20分钟。
取出，放凉撕条，越细越好。
蒜头小葱切末。
小米辣切碎。蚝油1勺，生抽3勺，白糖1勺，陈醋半勺（不喜欢酸味的可以不放），胡椒粉少许，辣椒油1勺。
取长勺，半瓢花生油，小火烧至轻微冒烟即可，倒入调味料中…呲啦
拌匀，加入熟芝麻和香菜。
调味料和杏鲍菇亲密的搅匀。齐活，大功告成。
美味方便面（简单）干捞面
早上想吃点好的，可   ┏ (^ω^)=☞  又不想太麻烦。所以想出这个办法。还不错！！！！
不错！！！！！
用料：
一包方便面
自已加。反正是倒掉的！水
做法：
将方便面加入刚烧的热水中，一直到方便面泡软。
将水从里面过滤掉。
再将配料加在里面，然后再不停的
搅拌！
就好了！
家庭版三汁焖锅
市里面的黄记煌三汁焖锅关门了 在家馋到不行 自己找的方子学了一下 简单轻松易上手 就着汤汁我能吃三碗米饭！！！赶快做起来！
用料：
10个鸡翅
1个土豆
1个洋葱
1个西红柿
1个青椒
1个红椒
少许香菜
2片姜片
2勺（腌鸡翅用）料酒
2勺（腌鸡翅用）生抽
2勺（腌配菜用）辣椒面
1勺（腌配菜用）孜然粉
1勺（腌配菜用）手磨黑胡椒碎
2勺蚝油
2勺生抽
2勺黄豆酱
2勺番茄酱
1勺白糖
1碗水
做法：
配菜洗净切块 加入【2勺辣椒面 1勺孜然粉 1勺手磨黑胡椒碎】拌匀 腌制一会儿 可根据个人喜好酌情增减
事先【焯过水】的鸡翅打上【花刀】加入【2片姜片、2勺料酒、2勺生抽】腌制20分钟 排列在配菜上（‼️‼️‼️配菜下锅前锅内需要少量油！！！）
倒入事先调配好的灵魂酱汁：【2勺蚝油、2勺生抽、2勺黄豆酱、2勺番茄酱、1勺白糖】再加入【1碗清水】盖上盖子 【中火15分钟】撒上香菜 即可出锅！
就着酱汁我可以吃三碗米饭🍚🍚🍚
无花果裱花蛋糕
用料：
20克无花果干
60克低粉
3个蛋白
40克细砂糖
少许盐
几滴白醋
2个蛋黄
20克细砂糖
30克色拉油
50ml牛奶
2克洛神花粉
20克杏仁粉
10克低粉
适量无花果
180克淡奶油
20克黄油
35克白砂糖
1大勺清水
少许杏仁碎
40克白砂糖
适量灯笼果
做法：
将无花果干切成小丁，裹上适量面粉，再将多余的面粉倒出
蛋黄加入20克糖搅打均匀
加入色拉油和牛奶拌匀
筛入提前过筛两次的低粉拌匀，备用
蛋白加入盐和白醋打至粗泡，再加入40克打至中性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合捞拌，再取1/3蛋白霜与其混合捞拌均匀
倒回剩余蛋白霜中，切拌/捞拌均匀
加入无花果干轻拌两下
最后倒入模具中，轻振，烤箱预热150度，倒数第二层烤50分钟左右。取出后连同模具一起倒扣晾凉
将洛神花粉和1大勺清水混合均匀。（也可以用干燥洛神花直接浸泡，用水）
黄油加热至溶化。加入糖、洛神花水混合均匀。筛入低粉。加入杏仁粉拌匀成糊状
用小勺取适量的面糊放在铺油布的烤盘上，用勺子背面抹薄，上面撒些杏仁碎，烤箱预热180，中上层烤8分钟左右，待表面起大泡时即可，利用烤箱余温焖2分钟
将灯笼果对半切开，无花果切6瓣。淡奶油加糖打发
将制作好的无花果戚风蛋糕脱模，对半横切。取少许打发好的奶油均匀涂抹在一片蛋糕上
放上事先准备好的水果。再取适量奶油抹平
盖上另一片无花果戚风蛋糕，轻压。将剩余的奶油放上，抹平，抹匀
最后将洛神花杏仁薄脆沾在四周做围墙，里面用水果装饰即可
简易早餐之土豆丝饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1勺盐
1根小葱或大葱末
半碗面粉
半勺黑胡椒粉
做法：
土豆擦成丝，用清水洗去淀粉，捞出
将面粉，鸡蛋，黑胡椒粉，盐，葱末与土豆丝混合
拌匀
平底锅中刷油，将拌好的土豆丝倒入，用筷子或铲子铺平
两面煎熟
切块，淋上沙拉酱和番茄沙司或是你喜欢的任何酱料
花生豆腐
豆腐大家都知道吧，但花生做的豆腐，应该比较少人吃过吧，个人还是喜欢常规的豆腐，爽滑鲜嫩，花生豆腐比较有韧性有点类似棉花糖的那种，有别于千页豆腐那种爽脆
用料：
克花生豆腐一块
三块油豆腐
一人份粉条
适量葱
做法：
备料
下锅
粉和泡姜
豆腐在底部   煮一锅两个菜
凉拌心里美萝卜
用料：
半个心里美萝卜
适量盐
适量（一勺多点就可以）醋
做法：
心里美萝卜洗净，薄薄的去掉外面一层皮
切片备用
从底下开始一层层摆盘，最上面的花用切的薄一点的萝卜片卷起来就可以
萝卜片上均匀撒上适量食盐，一勺醋均匀倒在萝卜片上，ok,开吃
罗勒意酱意面
快手之极。
用料：
120g（一人份，装盘了三分之一吧）意大利面
50g意大利罗勒酱（超市有售）
若干，拌面用橄榄油
煮面的水的1%盐
装饰用罗勒叶（我用的是薄荷叶）
做法：
在锅中倒入凉水，水煮开后，撒入煮面水量的约1%量，并倒入意面，烧搅拌下
意面的包装上都有意面要煮的时间，我用的是S形的面，上面写的9min，实际上你可以再多煮一会，因为这个时间是意大利人喜欢的有嚼劲的口感
等待面熟，捞出来在碗里倒些许的橄榄油防粘也保持面有劲道的口感，不需要浸凉水的哦
装盘，倒上意大利的罗勒酱，配上装饰的罗勒叶最好，与酱味想配，我用的是薄荷叶...
大快朵颐你的快手菜吧，用时绝不会过15min
世界杯伴侣煮花生
恰逢世界杯期间～一份煮花生配啤酒～简直完美
用料：
500克花生
3个八角
适量盐
4到5个干辣椒
做法：
新买的新鲜花生先把他们洗白白
在煮锅里加入：盐，八角，干辣椒。
加入水，直到煮开
水开后，倒入花生。小火煮1个小时左右～
沥干水～可以吃啦～建议吃多少煮多少，当天食用完，不然第二天吃口感不太好～
红烧羊排骨
羊肉是人们餐桌上主要肉类一种，羊肉比猪肉的肉质细嫩，容易消化吸收，而且比猪肉和牛肉脂肪、胆固醇都低。多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补美味。
       羊排中蛋白质含量比猪肉、牛肉都高，羊排比牛肉、猪肉的钙、铁、维生素C含量更多，体内缺乏这些营养元素的人，可通过吃羊排来补充。
用料：
900克主料:羊排
2个香枓:八角
4片生姜
2片_香叶
1块桂皮
4个朝天椒
3片大葱
4瓣蒜子
1勺调味料:老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺精盐
半勺鸡精
1勺辅料:白糖
做法：
羊排用水清洗干净，焯水沥干水份备用。
所有材料备齐。
起锅倒油，放入朝天椒、姜片等所有香枓暴香。
倒入羊排料酒老抽𣲙糖翻炒下，再倒入生抽翻炒入味，不喜欢吃甜的可以不用放糖。
在锅里加入足量的清水，煮开后转小火慢纯约1小时左右。
用筷子戳肉能戳进肉里就可以了，放点盐翻炒均匀，这样纯出来的羊排才够入味好吃，和压力锅压出来的的味道没有可比性。
倒入蚝油、鸡精大火翻炒下收汁关火装盘。
一盘鲜美无比香喷喷的红烧羊排就做好了。
煎饼果子（电饼铛版）
Home Made Bingo~
用料：
1只鸡蛋
500g面粉
一根葱
少许盐
一点酱油
一点排骨粉
一勺永城酱豆（酱）
一勺李锦记辣椒豆瓣酱
一根油条
一根火腿肠
做法：
家庭简易版凯撒沙拉
因为面包机做出来的吐司单吃不好吃，做成面包干又太单调，所以变成沙拉最完美了
用料：
勺3沙拉酱
片4培根
片根据自己喜好生菜
做法：
我是用面包机做的基础面包吐司，切片，然后涂上黄油去烤箱180度烤15分钟，变得嘎嘣脆，然后如小视频切条再切成块
然后底部铺生菜，把培根煎金黄，切小块，一起放进去，加入丘比芝麻沙拉酱，家庭版简易沙拉就是那么简单又好吃
小麦的酱焖鲫鱼
用料：
条鲫鱼
根葱
十几瓣蒜
勺黄豆酱
片姜
勺豆瓣酱
勺生抽
勺料酒
个八角
克盐
做法：
小麦版的酱焖鲫鱼，留存记录
木瓜腰果奶昔-无奶版
木瓜买的有点青，生，虽然大家都喜欢木瓜与牛奶搭配，但是我吃木瓜纯粹喜欢它的味道并非为了丰胸，虽然我的胸也需要丰丰，但无爱牛奶所以换成蜂蜜。（加入牛奶木瓜的色泽会变成黄色而非橘色！）这次用了自己淘得Blendertec。打出来的奶昔绵密无渣。超赞！
用料：
木瓜
3个（根据个人口味）腰果
3ml（据个人口味）蜂蜜
20ml（据个人口味）水（凉白开）
做法：
木瓜切块，腰果，水。蜂蜜一起放入Blendertec。
疯狂搅打！街坊四邻以为打钻！哈。
喜欢装逼者选择透明杯子！吸管锦上添花！星巴克透明杯！奶昔装逼利器！哈
工作开始！用力吸就可以啦！完结！
排骨番茄烩饭
一人食
用料：
2个西红柿
300克排骨
适量盐
1碗米饭
适量糖
3勺耗油
2勺酱油
做法：
锅底刷油，加入3把抓手大米，（根据个人饭量），剩饭也可以，煮熟盛出来待用
煮饭期间排骨腌制，加入耗油，酱油，葱段，淀粉腌制15分钟
番茄切小
热锅，下油，加入冰糖融化，把排骨倒入炒糖色，加水没过排骨，
待收汁盛出
加入番茄炒一会加水，再加点淀粉水，适量的盐，搅拌均匀
把米饭倒入搅拌均匀，盖锅焖5分钟
加入排骨，葱花，再焖2分钟，即可✅
牛肉大葱馅水饺
用料：
一斤半大葱
适量花椒粉
适量香油
适量姜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量胡椒
适量蚝油
适量老抽
2调羹（勺）淀粉
2两香菜
克牛肉1000
两个鸡蛋
半个洋葱
适量花生油
适量料酒
做法：
锅里放花椒葱姜，熬点水，放凉加牛肉里打开上劲，不要一次性加够水，少加都加几次，同时把调味品放上。最后放上蔬菜。
糖衣大杏仁酥
家里的大杏仁有点半生不那么香，给加工一下就好吃啦！
用料：
100g大杏仁
100g白砂糖
做法：
小火慢炒，至香味四溢即可，放凉案板上擀碎
白砂糖放入干锅，无需放油糖，小火加热
炒至不冒泡了，表面光亮，千万控制好温度别发黑，别糊
关火，迅速把杏仁碎放入，迅速搅拌，迅速出锅，放案板上趁热擀约1至2厘米厚度
切块
放凉入容器！
💯早餐志®️dutch baby 咸味💥荷兰松饼
今天是穿礼服的小锅子
1人食的分量
早餐刚刚好
咸甜皆可的一款早餐
用料：
1个鸡蛋
30克低筋粉
60克牛奶
5克黄油
做法：

食材：
鸡蛋1个、牛奶60g、低筋粉30g、黄油5g、盐适量，配菜可随心搭配。
做法：
1.预热烤箱200度5分钟，同时放进铸铁锅+黄油融化；

2. 除了黄油之外的所有材料混合搅匀，面糊过筛


3.把面糊过筛后，倒入融化好的黄油铸铁锅里；

4.烤箱200度15-20分钟。
	
有领结的小锅子
各位小伙伴
周末愉快呀❗️
🌟塔吉锅鸡翅🌟
心血来潮新买的塔吉锅
外形可爱之余焖鸡翅也超好吃😋
菜品颜值超高
家常宴客均可✅
用料：
10个鸡翅中
4个彩椒
半个洋葱
2勺生抽
适量孜然粉
2勺料酒
1勺叉烧酱
1勺黑椒酱
适量蕃茄酱
做法：
鸡翅洗净后加入生抽，料酒，孜然粉，腌制2小时（这里可以按个人喜好调味，爱吃辣的宝宝可以加辣椒粉，我加了蜂蜜和香油😋）
彩椒，洋葱切块，平铺于喷了油的塔吉锅上
1勺叉烧酱，1勺黑椒酱，适量番茄酱加清水调开
将腌好的鸡翅摆放在蔬菜粒上，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖15分钟，最后撒上葱花点缀即可✅
牛奶口味的芒果果冻，你吃过吗？
雨天，继续捣腾美食
用料：
1个芒果
250克(1盒)纯牛奶
3勺糖
15克白凉粉
做法：
芒果去皮切成小粒(大小无所谓了)
一瓶牛奶，加入白糖，白凉粉，搅拌均匀
不粘锅，小火，用铲子不停的翻动，几分钟，水开了就可以。
把芒果粒倒入锅里，翻动几下。
倒入模具中。如果没有模具，深一点的盘子，碗，都可以。
看看，像不像果冻？
放入冰箱，很快就可以吃上了浓浓的，带着牛奶口味的芒果果冻，在炎热的夏天，冰冰凉凉的，你不试试？
纯素主义黑糖南瓜水果糕
来自《慢活意大利-改变生命能量的瑜伽厨房》的方子，减半了原来的量，现在的是8寸烤盘的量。是没有乳清蛋白或蛋的，所以吃口是有嚼劲扎实的。
用料：
200g南瓜
一根香蕉
20g葡萄干
15g南瓜子
20g核桃
少许柠檬皮
100g麸皮全麦面粉
100g低筋面粉
5g苏打粉
30g黑糖
30g橄榄油
少许肉桂粉
100cc水或无糖酸奶
做法：
南瓜去皮切块，放入水或者优格，在搅拌机里打成泥。
把葡萄干称分量后泡在水里10分钟，然后取出，用厨房纸吸干。
把面粉过筛进进一里面的南瓜泥里面，再依次加入其他剩余材料，开始搅拌。需要往一个方向搅拌，均匀后放入铺好锡纸的烤盘里，200度45分钟。筷子插入不粘就好了。
电炖锅发海参，新手零失败
只为睡醒，海参已发好
用料：
只海参
克纯净水
做法：
1，海参泡水放冰箱里泡1-3天，每隔12小时换一次水
（1-3天怎么看？海参肚子上有个洞，剪刀很容易就能伸进去剖肚子的时候就可以了。为什么是12小时换水？海参泡发是吸水的过程，身上的盐分融入水中，唯有保持水是低渗的才能更好的析出参中的盐分，如果锅小参多，水很容易就饱和了，4-5小时就得换水了。有空可以多换水不用拘泥于12小时。要是不想换水，你就泡缸里算了。）
2，剖肚子，去海牙，清肠
3，加分步骤：继续泡水12小时－24小时（注意换水，急的话，这一步也可以不做）
4，煮海参，新手认为最难的一步，老手认为最烦的一步。
隆重推出神器，就是家家都会有的电炖锅，一晚搞定一锅参。
A，凉水下锅的话，定时6小时。（上海的冬天6小时，夏天建议3小时）
B，参先在煤气上煮开，电炖锅里放开水，把煮开的参捞出来丢电炖锅里定时3－4小时。
建议晚上10点开始做完A或B，你就可以去睡觉了，哈哈哈，是不是超级简单，绝不可能失败，如果失败了，一定是你买了假海参。
      煮好的参依然是自然冷却，夏天气温高，把电炖锅的内胆取出凉得快。
      电炖锅的时间取决于室温和参耐不耐煮。
（一般都是告诉你怎么看煮好了，但是对新手来说真的太难了，而且这么烫又滑不溜的的海参夹起来到底怎么样才是U型啊。都煮了1小时了还没有看到U型啊，到底要煮多久啊……你们知道吗？煮过头的话，海参会缩回去的。这么烦的事情，失败个1，2次，基本你就要觉得世界上最难的事情就是发海参了，如果不是非吃不可再也不发了，不然就去店里泡啊或者买泡好的啊。
5，煮好的海参清洗干净就可以吃了。每天一根，其余的参，可以放在水里冷藏室储存。好发头的海参，在这个过程中还能再长个。
敲黑板：
1，纯净水，新锅，新剪刀。
2，由于海参生长海域，捕捞时间，制干手法的不同，泡发时间势必是不同的，同批次的海参也会因为生长周期的关系泡完的口感会略有小差异，这些都是正常现象。电炖锅的时间，可以根据你想要的口感作出调整。
3，每次泡7根，一日一根。虽然泡好的可以冷冻起来，但是营养和口感都是会打折的。
4，自己泡的海参才是最纯净的无添加。

妞虽然图渣，但是方法都是自己试验出来的，除了直火煮。试过焖烧杯，泡发的量太小。试过高压锅，不是人人都敢用的。泡发海参并不难，工具称手了，事半功倍。
     这不单单是一个新手零失败泡发海参的方法，也是一个省时省力泡发海参的方法。
奶油培根焗饭
用料：
1碗米饭
适量淡奶油
适量牛奶
两片培根
少许洋葱
少许蒜末
20g黄油
少许面粉
适量马苏里拉芝士
少许胡椒粉
做法：
将所有原材料备齐切好，淡奶油和牛奶拌匀撒入胡椒粉和适量盐
融化黄油，没有黄油的一般的色拉油就可以了
加入蒜末爆香
加入洋葱爆香后加入面粉炒熟
倒入牛奶和淡奶油的混合汁
加入培根
米饭与前一步的白酱汁拌匀
铺上芝士进烤箱200度15分钟左右
完成！和外面的焗饭味道超一致！
红烧牛肉面
先做一个万用版基础炖牛腩，基于此可以出现各种衍生~
用料：
1000克牛肉
3-4片姜
2颗大料
10粒花椒
适量料酒
1块桂皮
2片香叶
1勺豆瓣酱
适量老抽
适量生抽
适量青菜
做法：
准备好原料，做基础版清炖牛腩
首先给牛肉去血，常用的去血水的方法有两种，一个是清水浸泡，这个需要比较长的时间，像牛腩一般要2-3个小时，并且中间要多次换水。
另外一种就是直接用水煮，我比较习惯用这种，比较快。将整块牛腩冷水下锅，煮的过程中加入料酒去腥，中间撇撇浮沫，浮沫不再大量出现就可以了。
整块是为了更好的锁住牛腩内部水分；冷水是为了防止牛肉进入温度与自身差异很大的热水之后纤维会收缩，血沫不易除净、肉容易柴。
血沫煮完之后将整块牛腩转入高压锅，放入姜块、大料、花椒、香叶、桂皮，然后加水，因为我用的是高压锅，烹饪过程中水分损失比较少，水只要大概与肉齐平就可以了~如果用普通的炖锅，中间水分损失会比较多，水要更多一些。
高压锅上汽后压20分钟，高压锅的效率可能会有差异，根据自己家锅的情况来调整时间。牛肉本身不容易炖烂，如果用普通的炖锅大概需要1.5-2个小时。由于是基础版炖牛腩，后面还有再处理，所以除了基本的香料没有加盐调味。
炖好的牛腩捞出稍微放凉一些，然后切块备用。注意，炖牛腩的原汤不要倒掉。
牛肉炖好后，开展准备做红烧牛肉
锅内放入少量底油，把豆瓣酱炒香，炒的过程中可以加入一点水防止糊锅，炒出香味之后，豆瓣酱在锅里出现冒泡泡的这种状态就可以了。加豆瓣酱是为了增加红烧牛肉的味道层次，如果不吃辣这步可以省略。
然后放入牛肉，加入生抽和老抽，注意老抽只负责着色，不需要太多
加入炖牛肉的原汤，炖煮10分钟左右
这10分钟的时间，可以用来煮面和烫青菜~
盛面，加肉，撒香菜，就好啦
滑蛋蘑菇
十分简单营养又清爽的一道菜。食材不多，但很下饭，可以盖饭吃~~~
用料：
6个鸡蛋
4个鸡腿菇
适量葱花
做法：
鸡腿菇洗净切片，备用；热锅烧油五分热，下蘑菇片均匀翻炒，撒点盐炒至断生，盛出备用；
把鸡蛋都打入碗中，加两小勺（调味料瓶中的那种小勺子）白胡椒、一勺盐、适量淀粉、半碗凉白开，放入葱花，再把炒好凉了的蘑菇片放入，一起搅拌均匀；
大火热锅起油，多放点油太少了滑不动，用油把锅内周边都寖一下（这样所有蛋液都寖在油里，不会发生周边蛋液烧干的情况），等油温很热时（关键），直接倒入蛋液，转中火，等待底部与周边微微定型后，在翻几下让上面的蛋液滑入底部，就这样基本所有蛋液都微微定型后，赶紧关火再继续翻炒（利用热锅的余温翻炒不至于蛋液太干，介于半干不干也不至于滴水的状态）。
盛出，撒一点胡椒粒即可。
西红柿厚蛋烧 / 西红柿玉子烧
10分钟内搞定的早餐里，这是我会做的最简单却最华丽的一道，就是曾经一度红遍豆瓣的西红柿厚蛋烧。希望大家都能给自己给爱人一次尝试新鲜事物的机会，从此餐桌上西红柿VS鸡蛋的搭配不再单一咯 ❤

另外关于很多反映卷不起来的亲，可以看看下面的小贴士~
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
适量葱花
装饰用玉米粒
做法：
西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮，这一步很重要哦！很多同学说最后卷起来时候破了都是因为焯水时间不太够（或者西红柿块儿切太大了）
将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里，得到混合液，加盐，然后分成两份（这一步太重要！）蛋液多，锅小的同学可以分三份，更容易成功~ 锅中入油，油不要太热的时候入第一份蛋液
热油小火均匀煎，如图，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，然后再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿都焦黄之后慢慢卷起（同样用铲子压实）这样卷得紧一些~
最后将整卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，我摆了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎，都很美味~！
干煸豆角
用料：
豆角
干辣椒
花椒
做法：
将豆角去筋洗净，切成一寸长的小段控干备用
锅内放油，七成热时将豆角放入油锅保持中火炸，直至煸的干瘪又起泡时即可
锅中留适量的油，将辣椒、花椒放入炒香
加入炸好并沥干油的豆角，煸炒一分钟，加适量盐、味精，翻炒一会就可以出锅装盘了
秋梨膏奇亚籽酸奶土豆泥
这个季节囤了好多秋梨膏，突发奇想用它来替代枫糖/蜂蜜，绝对好七～
用料：
一个有机土豆
一大勺自制希腊无糖酸奶
一茶勺秋梨膏
一小勺奇亚籽
做法：
土豆烤箱烤熟去皮，用压土豆泥器压烂，拌入一大勺无糖全脂希腊浓厚酸奶（我是过滤掉乳清的），加入一茶勺秋梨膏，拌匀（用电动打蛋器搅拌效果最好）最后撒上泡发过的奇亚籽。个人喜好还可以加亚麻籽油等等…
清炒土豆胡萝卜丝
爽口好看
用料：
土豆一个
胡萝卜一根
做法：
切丝
一起清炒
家常铁板豆腐J_小葱’S
每天从地铁🚇站出来，都会有很多烧烤小摊，每次都会围上去看一眼，唯独对铁板豆腐感兴趣，自己试做了一下，油少卫生又好吃😋方法简单，喜欢的可以试试
用料：
1块韧豆腐（北豆腐）
两瓣蒜切碎即可蒜末
适量香菜
适量（依据口味可放可不放）香葱
适量橄榄油
一小勺蒜蓉酱
适量椒盐
适量蒜粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量粉盐
做法：
豆腐，切块，方形即可，豆腐不要切太薄，容易碎，也不能太厚，不入味儿
蒜末，香菜切碎，此处没有放葱。喜欢的可以加点葱花
家中铁板之平底锅，锅中倒入适量橄榄油
铺上豆腐块，豆腐起初煎制会出一点水，不碍事，煎至2-3分钟后，型定可以翻一面
翻面后的豆腐，翻动时手劲儿一定要轻，避免把豆腐翻碎
放入蒜末，撒适量粉盐，我的粉盐是旋转的，转两下就可以
这是其他的调味品，按顺序放就可以，蒜蓉酱比较咸，一小勺足矣，兑入适量饮用水，稀释咸味
撒完粉盐加椒盐，轻点几下
再加孜然粉，轻点几下，让豆腐煎一会儿，入味，然后进行第二次翻面
反过来以后，豆腐已经煎至金黄色
重复放椒盐，孜然粉后，再依据口味加入辣椒粉，喜欢辣的可以适量多一点
再加入之前调好的蒜蓉汁，煎制，直至水分煎干就可以了
这时候蒜末也已经酥了，可以出锅了，装盘撒上香菜末
很香～开吃吧
来，张嘴😊
黑芝麻粉面包（面包机版）
用料：
300克克高筋面粉
4克酵母
12克奶粉
30克黑芝麻粉
24克鸡蛋
5克盐
30克糖
168克水
24克黄油
做法：
材料备齐，黄油软化。
2、除黄油外所有材料放入东菱面包机揉面，自定义揉面时间。
3、大概揉10分钟成团后，放入软化的黄油继续揉。
4、揉到完全阶段，出薄膜为止。
5、面团滚圆放入面包机启动发酵模式，进行发酵，自定义时间，大概70-80分钟。
。
6、发酵到8分满的时候启动烘烤模式，自定义时间40分钟即可，
出炉脱模放凉即可
低脂香菇鸡腿饭
家有捣蛋鬼 不爱吃青菜 每次都会找些歪理 能不吃就不吃 能少吃就少吃 于是我经常把菜藏起来给他吃 就有个各种饭

做法差不多 配料可以自由组合
用料：
6只鸡腿
14朵新鲜香菇
2勺料酒
1茶匙盐
750ml水
随意青菜打底
少许姜片
1茶匙老抽
2茶匙芝麻香油
根据各人口味生抽
做法：
鸡腿洗净 去皮脱骨 保留关节处的鸡皮 这是拆了骨的肉 不想拆的就把肉剥下来也行 反正最后要切块 骨头别扔啊 很好吃的😇
鸡肉切块 约2CM左右 不要太小 煮好会缩的 到时候缩了不好找😄
香菇去蒂洗净 切片 厚度约
5CM 煮好也会缩 不要担心太大 我用新鲜香菇是嫌干香菇发起来麻烦 做饭是个乐趣 尤其是节假日😊
忘了个事情 提前做一锅米饭 稍微硬一点 水少一点 因为最后要去跟鸡腿会师 我个人喜欢最后的汤汁包裹米粒的时候 米饭略有嚼劲😄
姜片爆油锅 鸡腿大火翻炒 加料酒去腥 翻炒鸡肉泛白加老抽 都是些常规套路了 这时候把2茶匙小磨香油加进去翻匀
热水 热水 没过这些固形物😄 大火3分钟转中小火8分钟左右 汤汁就很香了
叫鸡肉煮去吧 来收拾青菜 洗净 大的1切4 小的1切2 再小的不用切 烧水加盐少许 调和油几滴 准备焯水
焯好水的青菜在碗底藏好 不用很熟 菜帮还是要略脆 过一会饭就上来盖住青菜了
是时候加香菇片了 生抽加入 口味重的加一点盐 翻一翻把鸡腿骨可以挑出来了
虽然只是骨头 却是捣蛋鬼最爱
3分钟之后加米饭翻炒 汤汁很快就被米饭收干了
盛在碗里 盖住青菜 鸡腿骨也送给捣蛋鬼了
没了 记得垃圾分类 鸡骨头属于湿垃圾
意大利🇮🇹番茄肉酱面
最爱意大利🍝
用料：
260克意大利面
2个西红柿
100克肉末
半个洋葱
适量橄榄油
2勺番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备食材，意大利面，肉沫，洋葱，番茄🍅
第一步，煮开一锅热水，加入1勺盐，放入意大利面，沸水煮8-10分钟。
煮好意面之后，加入橄榄油搅拌，备用。
在煮面的同时，把洋葱切成碎末。
番茄🍅切成碎末
之后锅内倒入少量底油，把肉末炒至变色。
之后加入切好的洋葱和番茄🍅，炒出汁，可以加入2勺番茄酱汁。加入适量的食盐和糖调味。
之后加入意面，翻炒，就可以出锅了。根据个人口味可以撒入一些黑胡椒粉。
两个人吃煮了2大份，超满足。
痛风可食菜谱1. 西葫芦黄瓜丁炒肉
痛风人士可食用，口味很清淡。两人份。
用料：
半个西葫芦
一根小黄瓜
少许酱油
适量（多点无所谓）料酒
很少盐
少量鸡精
少量洋葱
少量猪肉
做法：
将猪肉切条，入水汆烫加入料酒，变色后即可撩出。然后将猪肉切丁（切开内部是淡粉色）备用。
入水是为了去掉猪肉里的嘌呤，嘌呤溶于水。
将西葫芦、小黄瓜洗净切丁备用，洋葱少许切丝备用。（想吃酸甜口味的可加入适当新鲜菠萝丁）
起油锅，可根据口味加入少许蒜泥爆香，油要尽可能少，然后先放西葫芦和洋葱进行翻炒，再放黄瓜，最后放入肉丁（和菠萝粒），加入少许盐，少许酱油（我用的吃生鱼片的酱油，比普通酱油更清淡，气味也不同），少许鸡精，可适当勾一层薄芡，将肉炒熟即可出锅。
草莓橙子柠檬水
在夏威夷的一个酒店大堂，无聊等check in的时候发现了这个，简直是炎热夏天的清新甘露🌴
用料：
草莓
橙子
柠檬
做法：
水果洗净
切片/块，加纯净水，封口冰箱放置至少四小时，加冰块就可以喝了。

这个组合口感超美🌸🍃
建立这个以记录自己做的蛋糕
按君之的方做的戚风蛋糕…
用料：
5只鸡蛋
70g糖
50g牛奶
80g低粉
50g油
做法：
蔓越莓戚风蛋糕
蔓越莓戚风蛋糕
简单好吃的油渣葱油饼
用料：
30—40克，根据自己口味调整，可加点猪油植物油
300克面粉
150克开水
一把小葱
少许盐
适量油渣
50克面粉2（做油酥）
1个（可不加）八角
做法：
面粉300克加入150克开水搅成絮状，揉好，加保鲜膜醒半小时
葱和油渣切碎加盐拌匀备用
做油酥：锅里加油，八角，烧热倒入50克面粉中搅拌，成油酥。
面檊薄
抹油酥
放上葱花和油渣的混合物像折扇子一样折叠
盘起来，压扁
再檊成薄饼。锅内其他少许油，下锅两面翻着煎。
煎熟啦！
切好，装盘！大功告成啦！
快手紫菜蛋花汤
妈妈教给我的汤。未出嫁之前都是妈妈给我做早饭。一碗炒饭+一碗紫菜蛋花汤是很常见的搭配。现在我结婚了，就常常在不想做太麻烦的饭的时候选择这个。不需要炝锅，不需要复杂的材料，耗费的时间也很短。一碗汤，一道菜，一碗米饭，就是很好的一餐。夏天的时候喝上这么一碗，很是清淡落胃。紫菜营养丰富，多吃有益~~
用料：
若干紫菜
一根黄瓜
一个鸡蛋
一小段葱
两片姜
一勺淀粉
若干盐
做法：
锅中放水煮开（最后想出来多少汤就放多少水），扔葱和姜进去煮出香味，把葱姜捞出。
放紫菜进去。喜欢吃稠的紫菜多的就多放，喜欢喝汤少吃菜就少放。煮开后转中小火咕嘟一会儿，紫菜很容易就散开熟了。可以拿筷子或汤勺拨一下帮助散开。
黄瓜切成丝丢进去跟紫菜一起煮一会儿。
这个时候可以选择勾芡也可以不勾，看个人喜好了。我也是有时候勾芡有时候不勾……勾芡再打蛋花会漂亮一些。一勺淀粉加一点水调开沿锅边转圈缓缓倒入就可以。
鸡蛋打散，锅上方转圈慢慢淋入。漂亮的蛋花出现咯！
放盐。盛出来就可以喝了。可以放点香菜，也可以淋点香油。不过紫菜本身的味道也很好。
双腊煲仔饭
我对美食可以说是情有独钟，尤其是各地方有特色的美食，总会想方设法去品尝，然后学习回来给家人做。这个过程对于我来说乐此不疲！这道煲仔饭是很久以前去香港算是出差吧，跟同事一起吃过基本上是念念不忘了。一直想尝试做一下，搜遍全网觉得这个比较靠谱，尝试过后味道确实也比较赞，所以分享给大家一起尝尝
用料：
半碗米
米水比例1:1.5倍水
1块腊肉
半根广式腊肠
少许姜
少许油
1勺半生抽
1勺耗油
1勺香油
半勺糖
2勺凉白开水
少许青菜
做法：
半碗米洗干净
不到一碗的水，米和水的比例是1:1.5，倒入米里浸泡15分钟
准备腊肉和腊肠，不要太多，否则你会觉得吃了一碗肉
切成片备用
姜切成丝备用
准备一些喜欢的青菜炒熟或者炒熟备用
一勺半生抽、一勺耗油、一勺香油、半勺糖、两勺白开水调成汁备用
砂锅底部涂一层薄薄的油，把泡好的米和水一起倒进砂锅
大火烧开转中火煮，我家的火很旺，我就改成小火了
水分很快就收干了，这时候米饭间会出现比较大的孔。这个过程很快，大概五分钟吧，这期间千万别走开
快速把腊肉和腊肠铺到米饭上
撒上姜丝盖好锅盖继续焖煮
等一会儿就会闻到米饭的香味
沿着锅边淋上少许油，目的是为了锅巴更脆更香，盖盖继续焖煮
再稍等一会儿就可以闻到焦香味，这时候如果是中火就可以改成小火了，也可以关火。把调好的酱汁用勺子均匀的淋在饭上
淋好之后关火，盖上锅盖继续焖一小会儿，这时候利用余温让米饭吸收一点酱汁的味道
把提前准备的蔬菜摆在锅里上桌。我正好炒了一盘辣椒炒肉，就摆了一圈青椒，味道也超赞哦
米饭的口感刚刚好，趁热吃味道好极了
锅巴焦香酥脆
鸡蛋的状态也好极了
西红柿鸡蛋汤--浓郁型
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
少许鸡精
适量香油
少许胡椒粉
适量水
做法：
1.将西红柿洗净去皮（用开水烫5分钟，再用冷水，皮就去掉了），然后剁碎，备用
2.将鸡蛋在碗中打散，备用
3.葱切小段，备用


2.锅中放入油，将西红柿倒入锅中，炒3分钟，倒入准备好的水，然后加鸡精,盐,胡椒粉，再把鸡蛋淋上去，搅拌一下，关火，放入小葱，就可以了
3.很浓郁
既好吃又简单的，虾皮冬瓜汤
用料：
冬瓜
虾皮
蒜
水淀粉
葱
盐
糖
做法：
冬瓜切片，锅中放色拉油，放入蒜，跟上冬瓜，小炒一会儿， 放入盐，看到冬瓜稍微有点软，即可加入水。
水中放入虾皮，稍微多一点没关系，然后放入盐，糖。少量水淀粉（一点点就够了，放多影响口感）然后看到冬瓜煮透，放入鸡精跟，葱。就可以上菜啦！
肉松蛋糕[拉丝纸杯版]
亲戚送了一大包肉松～
突然好想吃外面的拉丝肉松蛋糕～
嘿嘿！自己动手丰衣足食！
用料：
5个鸡蛋
25克白糖（加蛋黄）
40克调和油
40克纯牛奶
85克面粉
40克肉松
50克白糖（加蛋白）
做法：
蛋黄蛋白分开 两个盆子都无油无水 
蛋黄盆加入白糖、油、纯牛奶搅拌
搅拌均匀看不到油时加面粉
85g面粉过筛，搅拌均匀
不用担心前面可能搅拌不够匀
因为我们蛋黄糊要再次过筛
这步需要点耐心，因为比较浓稠蛋黄糊

过完蛋黄糊细细的
加入40克肉松，搅拌均匀
称50g白糖准备打蛋白，同时，烤箱预热150℃ 10分钟
打蛋白，白糖50g分三次加入，中速大泡时第一次加糖，高速变小泡加第二次糖，看到有一点划痕时加第三次糖，蛋白打到偏硬，打蛋器停止拿出可以看到小勾，盆子竖起来蛋白不倒。
三分一蛋白打到蛋黄液中，和炒菜一样上下翻至均匀
倒回蛋白液中继续炒菜动作，不要用力压，防止蛋白消泡，搅拌均匀
装入纸杯，可用裱花袋或汤勺，8-9分杯，我用的是6*5*4.5纸杯，九分杯可以做14个。
烤箱150℃ 40分钟
[大家要是更大号的纸杯，建议150℃ 50分钟]
叮～出锅啦
侧放晾凉，也可倒扣
回缩一点点～看拉丝啦！
电饭锅版梅干菜烧肉
电饭煲真是神器啊，由于梅干菜本身的味道就已经很浓郁了，把肉和梅干菜放在一起煮就很好吃了O(∩_∩)O
用料：
五花肉
梅干菜
料酒
做法：
把五花肉切成小块，洗净；
梅干菜洗一下，和五花肉一起放进电饭煲，再放点水和料酒，煮熟即可。
#宝宝辅食##轻度咀嚼期#    🍡蔬菜汤煮鸡肉丸子🍡
本食谱摘录自畅文出版社出版的《断奶食物全书》。
轻度咀嚼期是指9～11个月大的时期，以能用牙龈轻松咬碎香蕉的软硬度为基准。此时期宝宝常想用手抓饭吃，妈妈虽然辛苦，但必须重视宝宝的意愿。
此时期安排宝宝规律吃三餐，母奶或奶粉占比30%～40%，辅食占比60%～70%。
用料：
15g鸡胸肉绞肉
2小匙面包粉
1小匙鲜奶
少量太白粉
1/2杯蔬菜汤
10g红椒
10g洋葱
少量太白粉水
做法：
红椒、洋葱切碎备用。蔬菜汤的做法可以参考#宝宝辅食##只会吞咽期#🥔浓稠马铃薯🥔
把鸡胸肉绞肉混合面包粉、鲜奶、太白粉，搅拌搓揉到发粘。
蔬菜汤倒入小锅中煮开，把步骤2的肉泥搓成丸子状逐一放入煮。
丸子煮熟后加入红椒碎和洋葱碎，再次煮沸。最后拌入太白粉水勾芡。
红醋栗嗒tarte aux groseilles
红醋栗，又称红加仑，英：red current,法：groseilles，味道比较酸，维生素C很丰富，在法国它经常跟覆盘子混在一起，混合物又称fruit rouge，因为颜色夺目，所以经常被用作蛋糕装饰~

夏天是红醋栗的季节，第一次用这酸溜溜的果子做甜品，因为量多，用来做了嗒，并且做了嗒底，配方混合了杏仁粉，口感十分松软。成品热吃的时候感觉略酸，所以建议先用糖轻微煮一下红醋栗，以去除不太和谐的酸味。不过，冷了后吃酸味不太明显喔。
用料：
自选天然香草精
约500g红醋栗
嗒底材料
约180g面粉
80g磨碎杏仁粉
一只蛋黄
30g糖
100g温室牛油
1~1.5tbsp肉桂粉
嗒填充料
3只全蛋
1只做嗒底剩下的蛋白
120g糖
1tbsp面粉
做法：
烤箱开180度预热。
准备嗒底：先用打蛋器打发室温牛油+糖，糖完全混合后加入面粉，过筛杏仁粉，肉桂粉，可借助刮刀混合面团。此时面团比较松散，加入蛋黄，继续搓面团，太干的话加一点点牛奶，面团大概成型。注：此嗒底跟一般纯面粉的嗒底有区别，因为混合一定分量的杏仁粉，质感比较干和松散，不能用擀面棍压扁。。
借助刮刀把面团均匀铺在饼模上，用手指推开至边沿，压扁，压实，饼底厚度不宜超过5mm，越薄口感越好喔，注意不能留孔。用叉子插孔（预防预热拱起），放入烤箱先烤8-10分钟。
准备填充物：
搅拌鸡蛋（加入做面团剩下的蛋白）和糖，做成黄色蛋酱，加入香草精，一茶匙面粉，搅拌至面粉粒消失。
拿出饼底，填入红醋栗，和倒入蛋浆混合物。注意填充物高度总比边沿稍低，预防加热后泄出来。。
烤大概35-40分钟。烤三十分后注意随时拿出来检查，一般饼底边烤到金黄色或微褐色，嗒就好了。放冷后才切嗒。
烤箱版烤小黄鱼
这个年过的有点糟糕啊，在家里吃冰箱里的存货，小黄鱼是冰过了的，所以清蒸，红烧口感肯定会差点，来个重口味一点的，让它吃起来味道好一些
用料：
六条小黄鱼
两勺料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量姜
四五瓣蒜
半个洋葱
一勺勺孜然粉
适量烧烤粉
适量葱花
适量个辣椒
做法：
小黄鱼清洗干净，料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，生姜，蒜末，腌制一两个小时
烤盘铺锡纸，底部铺洋葱，小黄鱼放入，表面刷油，生姜，蒜末切一点，料酒，生抽加一点
入烤箱180℃，二十分钟左右，温度自行调整，每家烤箱温度不同
进烤箱的时候，准备调味料，小葱花，辣椒圈，香菜等
冷冻过的鱼这样做味道很好呢
怡s【圆形太阳蛋】
做出好吃的煎蛋并不难，只要火力适中，锅具得当，加上少许丰富味道的油脂即可。

煎蛋的目标，应该是让凝固的蛋白保持软嫩，同时将蛋黄烹煮至喜爱的程度。
用料：
1个鸡蛋
少许食用油
做法：
❶ 加热不沾平底锅，倒食指指甲大小的油，刷均匀（也可不放油）。
❷ 放上模具（或是直接在多功能锅的圆盘里，都没有还可以用洋葱圈），模具里面也要涂点油。
❸ 调制小火，磕入鸡蛋（怕手忙脚乱可以把蛋事先磕入小碗中），立即将蛋黄固定在中央（用蛋壳或是用手都行），待蛋白稍稍凝固再松开。
❹ 全程小火慢煎至喜欢的熟度即可（想要加速蛋黄凝固可以盖上锅盖1～2分钟，过久蛋黄表面会逐渐变白）。
放在杂蔬沙拉上做个topping，就是营养全面的一餐啦！
爆浆的蛋液搅拌沙拉，非常美味哦！
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10.6早餐 西兰花 马胶鱼 红薯 杂粮粥
用料：
一把赤米
一把大米
一朵西兰花
一块马胶鱼
一小半番薯
做法：
赤米 大米粥
水煮西兰花 蒸番薯 姜丝煎马胶鱼
微波烤箱版披萨 玉米香肠高拉丝
老公喜欢吃披萨 家里还有一台买了之后就没怎么用过的微波烤箱 研究了好久的配方 今天试了一下 效果蛮好 老公一口气吃了3/4 😂
用料：
1个披萨饼皮
两根香肠
两片培根
1个煎鸡蛋
3汤匙披萨酱
150克马苏里拉奶酪碎
半罐玉米罐头
若干菠萝
若干 披萨草
做法：
饼皮放三勺披萨酱 用刷子涂均匀
1·在披萨酱上均匀撒上50克奶酪碎
2·把所有的材料混在一起 均匀地撒上去
3·剩下的100克奶酪碎撒在上面
微波烤箱  我的微波烤箱是有脆皮烤功能 所以叮了8分钟就可以了 如果没有可以3分钟停一下打开看下饼边的变色 自己调整烤的时间
大功告成 开吃
饺皮版葱花饼
刷微博看到的一个视频，饺子皮的各种吃法。亲测，超香超好吃哦。
用料：
若干饺皮
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量植物油
越多越好小葱
做法：
盐，鸡精，花椒粉，植物油适量放一小碗内，用刷子搅匀，小葱切葱花，待用。
取一片饺皮，刷一层步骤一中的混合物，撒上葱花，再放一片饺皮刷混合物，撒葱花…重复吧，我是做了四层，喜欢厚的可以继续。
用擀面杖把垒好的葱花饼擀薄，不粘锅少许油，小火煎至两面微黄。
趁热切或直接装盘。
宝宝鲜虾馄饨
第二次给宝宝包的馄饨。
用料：
几滴吧芝麻香油
少量盐
适量生抽
2个鸡蛋
大半斤虾
3块钱馄饨皮
适量猪肉
半只西兰花🥦
半只胡萝卜🥕
做法：
分别为猪里脊肉，鲜虾🦐，西兰花🥦，胡萝卜🥕。宝宝吃的，所以不能加生姜可以切大片的去腥。肉跟🦐我都是料理机打的。然后胡萝卜🥕跟西兰花🥦我是开水煮了一下，就是凉水放进去水烧开即可。然后自己剁碎的。再么全部搅匀放点盐，味极鲜酱油，黑芝麻香油。记得生姜不需要包进去哦。
对了还放了一点点葱。
然后搅拌均匀开始包啦。
大功告成啦😄
北海道双层芝士蛋糕
网上大热的LeTao日本北海道双层芝士，这个是我今年的新年蛋糕，希望自己这一年能和它一样甜蜜丝滑。
用料：
#蛋糕底
玉米胚芽油   20g
总统黄油      15g
低筋面粉      50g
鸡蛋             4个
白砂糖          30g
清水             50ml
#第二层烤芝士
kiri芝士        180g
白糖             30g
低筋面粉       5g
鸡蛋             1个
淡奶油          50g
#第三层 慕斯
kiri芝士          20g
自制希腊酸奶  50g
白砂糖            30g
吉利丁片         5G
蛋黄                一个
清水                40ml
做法：
1.称好玉米胚芽油（别的没有味道的油也行）和黄油放在碗里，低筋面粉过筛称出50g。
2.玉米油放进微波炉中火2-3分钟到碗壁烫手，直接把热油倒进面粉里，用硅胶铲搅拌均匀。这一步一定要用手套或者毛巾保护自己，千万不要烫伤。
3.等步骤2的混合物凉下来之后，我们开始准备分蛋。
准备好四只鸡蛋和一个打蛋容器（无水无油），鸡蛋打入打蛋容器，用无水无油的勺子把蛋黄捞出来，蛋黄放入步骤2的混合物，成为蛋黄面糊。这一步要一个鸡蛋一个鸡蛋操作，不要四只鸡蛋全部打进去。
4.蛋黄面糊加清水，搅拌均匀（随意搅拌，不会起筋）过筛得到很细腻的蛋黄糊。
5.蛋白分三次加入30g白糖进行打发，要到小尖勾。
用硅胶铲先取三分之一打发的蛋白和蛋黄糊混合，混合均匀后倒入所有的打发蛋白混合。翻拌混合，手法一定要轻柔，防止消泡。
6.烤箱150度预热十分钟。六寸活底戚风蛋糕模底部包上锡纸，倒入蛋糕糊，震两下除去大气泡。烤盘温水，蛋糕水浴加热。140度40分钟。
各位亲们，我的烤箱非常小，大家在图里可以看出来，所以我只能降低温度+延长时间。要不我的蛋糕顶部会糊。（这次也糊了，so sad）大烤箱的亲们完全可以提高温度+缩短时间哈。
7.用竹签插进蛋糕看看有没有残留物，没有的话说明熟了。蛋糕从烤箱里面拿出来，震两下，先放室温冷却一会，放进冰箱冷藏降温（我们这里很冷了，我直接放到阳台上了）。
看吧，蛋糕直接怼到加热管上，加锡纸也不管用。还好只有顶上这一层，一会直接丢掉就行了。
8.开始做第二层，准备好已经回温到室温的奶油芝士180g，和一个鸡蛋打散的蛋液。
用电动打蛋器打到顺滑，然后依次加入白糖、1/2的蛋液、1/2的蛋液、50g淡奶油、5g低筋面粉。
每次都是混合均匀后再加入下一个。
9.最好使用手抽。如果用电动打蛋器的话开到最低速（一定要慢，要不然会水油分离的）。
1
刚才丢出去冷却的蛋糕拿回来，脱模，蛋糕模洗干净擦干。
蛋糕切掉上面的一部分，留2公分厚度。放在模具最下面。倒入步骤8的芝士糊。
11.底部包上锡纸，烤盘温水，蛋糕水浴加热。120度30分钟。请大家密切关注蛋糕情况，开始凝固了就行，不用上色，稍微有点流动就行。然后再丢个冷的地方冷却。
12.开始做第三层，清水加糖，放微波炉里中火三到五分钟，到白糖全部融化成滋滋作响的糖浆，然后投入一个蛋黄，用筷子迅速搅拌到乳化均匀，这个时候糖浆的温度很高，可以给蛋黄消毒杀菌。
13.混合物冷却到40度的时候加入吉利丁片，搅拌到全部融化。
14.把奶油芝士和希腊酸奶加到12的混合物里，用筷子或者手抽搅拌均匀成为慕斯糊。
15.50g淡奶油打发到表面有纹路。和步骤14的混合物混合，搅拌均匀。把刚才冷却的第一层和第二层拿回来，直接倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏一夜。
16，第二天早上把蛋糕拿出来，用热毛巾或者吹风机脱模。
17.脱模后的成品如图。
18.打发一点淡奶油，用筷子在蛋糕表面涂上薄薄一层。
19.先前切下来的蛋糕边角料放料理机打碎。
2
把蛋糕碎慢慢撒上去，然后再放进冰箱，冷藏到食用的时候。
21.直接开动啦。
22.分层很漂亮
琥珀核桃
琥珀桃仁，蜜糖包裹着油光锃亮的核桃，讨取了很多人的欢心。
用料：
125克核桃仁
12克黄油
20克蜂蜜
20克绵白糖
8克黑芝麻
做法：
核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖高火1分钟
取出，调入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉高火2分钟
取出趁热撒上黑芝麻拌匀，再入微波炉中火20秒，取出拌匀，平摊到盘子里放凉就可以吃了
素食晚餐：藜麦小米粥
用料：
40克小米
40克藜麦
适量清水
做法：
藜麦和小米一起清洗，洗净放入锅内，我用的美的电饭煲，煮粥键1小时。即可享用啦！
清炒马齿苋
前几天农场厨师小伙伴凉拌马齿苋，把马齿苋作为一道食材带进大家视野。

不了解不知道，了解之后才发现，马齿苋可谓得造化之青眼、把五行五色占全了——叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。

五行、五色、五脏相通应，所以，也不难理解，为什么马齿苋可以入肝经、心经、肺经等，调理人体多条经络。

入肝经，可凉血、降肝火，比如熬夜后眼睛发红，这是肝火上炎的表现，可以吃点马齿苋。

入心经，可以清心火，入肺经，可以散肺热。

调理大肠经疾病，属于热症的肠道病基本可以通调，如痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘。
用料：
适量马齿苋
适量蒜
适量盐
适量油
做法：
与草共生、自然生长在农场各处的马齿苋，
叶青，梗赤，花黄，
采上一把，
清洗干净，蒜瓣拍散，切末，锅烧热，入油，油热，入蒜瓣，煸香，入马齿苋，
盛出来，开吃啦~貌似是因为拍照耽搁，图片显示的略微有些炒过头~
口感是脆爽的，像苋菜一样滑滑的，略有酸味。
芝麻卷饼（香蕉花生酱馅）
热爱下厨房，可我蜗居般的单身公寓里没有太多的烘焙工具，没有烤箱、没有破壁机、没有面包机……

忙碌的工作和复杂的人际关系已经让生活足够糟心了，一顿温暖又丰富的早餐却能变成一天努力工作的动力，工作的一年里我变着法儿想一些简单快手又营养搭配得当的早餐搭配，其实不需要去补充太多的厨房用具，一个平底锅往往能满足我的早餐需求。

现在，我将这道芝麻卷饼推荐给你们，多吃黑芝麻的好处自然不必说了，小小的卷饼肚子能卷一些特别日常又特别意想不到的搭配食材，手边有的都给卷进去～期待早餐卷能玩出更多的花样～
用料：
2个鸡蛋
2、3汤勺纯牛奶
适量（根据浓稠度、流动性判断）面粉（小麦粉）
一把（可随意增减）黑芝麻（炒熟的）
适量白砂糖
一根香蕉
适量花生酱
做法：
在碗里打入鸡蛋，倒入牛奶，加入白砂糖，撒一把黑芝麻（炒黑芝麻的方法见小贴士），搅匀
加入面粉，搅拌均匀，面粉的量根据面糊的浓稠度和流动性判断，没有严格的标准，大概是面糊经搅拌均匀后变得浓稠又能轻松流动平铺开即可
小火，平底锅倒上少量油平铺开（新手请看小贴士），倒入一勺面糊，轻微晃动平底锅让面糊平铺开，表面的面糊基本不流动时，将面饼翻一面，煎一会儿即可出锅
在面饼的一侧边拿勺子抹上花生酱、摆上香蕉，卷起即可
酱油泡辣椒
用料：
10瓣蒜
800豪升酱油
180克冰糖
800克小青椒
1个泡菜罐
1勺醋
1瓶盖高度白酒
做法：
1,小辣椒剪去把把。2,给它来个360度的海盐斯巴。3.再来个太阳浴。4.干了后就用小针针扎它屁屁，当然扎不准的也阔以扎它脑壳。扎的过程记得戴手套🧤戴手套🧤，预防小辣椒咬你手手，也要注意⚠️还有可能亲你的脸，甚至是眼睛。
我用的是这个酱油，开始动手了哈！瓶瓶是要提前洗干净 消毒 晾干哈！最底下铺上一层晶莹但不剔透的冰糖，然后就放放放放辣椒，最后用蒜头镇住（不喜欢也可以不放）预防小辣椒🌶️离家出走！再然后就倒倒倒倒酱油进去，加一勺醋，一瓶盖北酒（我用嘀素脑白干）
就变成了这个乌漆麻黑的鬼样子，再等上个七七六十天就可以七了。
不用炸粉的炸鸡腿。
现在不能出门。又想吃炸鸡腿。教你简单做法，几步就能做好。和外面卖的一模一样。😉
用料：
4只鸡腿
看鸡腿的数量。自己定。鸡蛋
适量面包糠
适量。面粉
适量。料酒
适量。注：要混进鸡翅里。盐
放在料酒和蚝油里。姜
适量。蚝油
适量。酱油。
两勺。奥尔良粉
做法：
注：可以放点老抽。把酱料调好和鸡腿混合，腌制20到30分钟。
再把腌好的鸡腿沾上面粉。👐
在盘中打入两个鸡蛋，再把刚刚裹好面的鸡腿。粘上鸡蛋液。
再裹上面包糠。👍
油锅里炸就做好了。
完成了👐
韩国豆沙裱花蛋糕
当你对工作付出独有的专注时，那认真做事的姿态，真的很美
用料：
克黄油
克豆沙
构思耐心创意
做法：
构思
耐心
创意
想我所想爱我所爱
福鼎肉片（瘦肉丸）
吃过一次以后欲罢不能，肉质Q弹、嫩滑，酸辣可口。
用料：
1斤猪瘦肉
160克红薯粉
300克冰水
4克小苏打
10克鸡汁或鸡粉
15克盐
10克糖
5片姜
适量香菜
适量生菜
1小勺胡椒粉
2勺醋
半勺黄灯笼辣酱
少许香油
做法：
首先我们把材料准备好，300克凉水放冰箱冷冻，瘦肉去筋膜切小块，姜剁成末，红薯粉装盘备用，鸡粉、盐、糖放碗中备用。
把姜末、鸡粉、盐、糖和肉混合均匀，放冰箱的冰水取一半出来，绞肉的时候把冰水和肉搅匀一起打。
搅好的肉泥加入小苏打顺着一个方向搅拌3分钟，接着把剩余的冰水分三次放进肉泥中搅拌，每次放水必须把水充分搅进肉里才能继续放。
红薯粉也一样分三次加进肉泥里面，每一次都要充分搅匀，到最后你会发现肉泥基本搅不动了就完成了，放冰箱冷藏半小时就可以煮了。
肉冷藏这段时间我们开始烧水，然后准备一个大碗装配料，香菜适量掰断，生菜撕成片，一勺黄灯笼辣（这个辣酱真的挺辣，吃不了的少放，或者放点泡椒水），两勺醋，半勺鸡汁，一勺胡椒粉，少许盐就可以了。
水烧开后把冷藏好的肉泥一勺一勺舀进锅里，等肉全都浮起来就好了。
把煮好的肉片和汤舀到上一步的大碗里，淋上几滴香油，一碗热气腾腾的肉片就可以开动了，喝一口汤，酸辣爽口，吃一块肉片，爽滑弹嫩🥰就这样。
石城薯粉水饺
红薯粉水饺一直是家里的特色，每年逢年过节家里都会包饺子，小时候薯粉水饺是我们过年的期待啊！
用料：
适量红薯粉
适量芋子
适量韭菜
一个白萝卜
适量香菇干
适量五花肉
做法：
先把芋子洗净加水放锅里煮熟（芋子必须挑选能完全煮烂的。
芋子在煮的同时把萝卜韭菜香菇（需提前泡发）切碎
先把切碎的萝卜放锅里炒干水份，水份太多的话可用勺子勺掉。
萝卜炒干水份后把韭菜倒进去加点油翻炒，加入盐，味精调味，装盘。
香菇单独分开炒，锅里加油倒香菇，加入适量盐味精调味，（香菇炒至闻到香菇味就可）加入萝卜韭菜中搅拌均匀。中间开洞是为了防止韭菜变黄
红薯粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至浓稠关火，煮熟的芋子去皮，加入红薯粉，不停的揉（红薯粉不要一次加太多，感觉粘手就加一点）揉的时候要趁锅里还有温度。
揉到这个样子就可以了
捏一小块揉小圆团，稍微按扁由边上往中间开始捏皮，捏成窝窝的形状，装入适量的馅，注意不要装得太多了
这样就包成一个饺子了
加入清水，水开了就放水饺（我们家乡有句话叫水饺要滚三滚，意思是水开了以后加入小勺冷水，一直到第三次水开了饺子才熟了）
焦糖苹果魔力蛋糕
◁◁ 此配方来自讌语朦萌 ▷▷

这款欧美正流行的新潮蛋糕——魔力蛋糕，由法国一位烘焙博主始创。简单的原材料、一次烘焙、三种口感是这款蛋糕的魔力所在——底层是香滑的布丁层，中层是浓郁的奶油层，顶层是绵密柔软的海绵蛋糕层。

参考分量：6寸戚风蛋糕模1个
用料：
#牛奶焦糖酱
35g细砂糖
50g牛奶
15g黄油
#焦糖苹果
1个苹果
15g红糖粉
12g黄油
#蛋糕体
2个蛋黄
75g细砂糖
53g黄油
57g低筋面粉
7.5ml水
250ml牛奶
2个蛋白
1小撮盐
做法：
制作牛奶焦糖酱：
35g细砂糖放入锅里加热至融化，50g牛奶放入另一个锅煮沸，细砂糖有点变棕色时倒入牛奶，加入黄油，混合均匀，煮沸后晾凉备用。
制作焦糖苹果：
苹果削皮切块，加入15g红糖粉混合，锅里融化12g黄油，倒入混合红糖的苹果块，煎到苹果成金黄色，放凉备用。
制作蛋糕体：
蛋黄加入75g细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
依次加入融化的黄油、低筋面粉、水、牛奶，用打蛋器搅打均匀。
蛋白中加入1小撮盐，打发至硬性发泡。
分3次将蛋白和蛋黄糊混合，轻轻搅拌，让蛋白保持小块状态。
蛋糕模底部铺上油纸，焦糖苹果铺在底部。
倒入面糊。
放入上下火150℃预热好的烤箱，中下层烤制45分钟。
出炉晾凉后，放入冰箱冷藏至少3小时。
取出切块，淋上牛奶焦糖酱食用。