xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇炖鸡
不用焯水直接炖。
用料：
1只鸡
10朵香菇
3段葱
4片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
4瓣蒜
半个洋葱
2颗大料
3片香叶
1块桂皮
20粒花椒
20克食用油
100克清水
做法：
1.鸡肉切块，清洗干净；
2.蒜切片，放入切好的鸡块中；香菇洗干净去根，切两刀，洋葱切宽丝或切片；切好的香菇和洋葱放入高压锅内垫底；
3.将料酒、老抽、生抽、蚝油按照上述配比逐一加入鸡块中，进行腌制3小时；过程中不用加盐；
4.炒锅中放油，将大料、桂皮、花椒、香叶、葱段和姜片放入油中炒香，将腌好的鸡块倒入锅中翻炒；鸡肉全部过过油后，取出倒入高压锅内；
5.将腌制剩下的调料也倒入高压锅内，可以加一碗清水，喜欢汤多的同学可以多加一些水；高压锅选择炖鸡鸭档位，就等出锅了。
拯救番茄荒：照烧鸡胸黑胡椒意面
家里没有西红柿，也没有番茄酱，因为在减脂期间不想吃腻腻的奶油意面，那就做个黑胡椒意面吧
用料：
2人份意大利面
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量盐
1块约400克鸡胸肉
1勺料酒
半个西兰花
适量味好美黑椒酱
4瓣大蒜
半个洋葱
做法：
鸡胸肉切成条加入料酒，生抽，黑胡椒和黑椒酱，抓拌均匀腌30分钟
西兰花切成小朵焯水备用
水开下锅煮意面，意面耐煮，中火煮
蒜切末，锅中少许油下蒜末炒香，再放入切好的洋葱，炒出香味至微黄。再倒入半碗水，加入生抽和黑椒酱，开小火变熬边搅动
酱汁熬制稍稍浓稠，加少许盐，放入煮好的意面，搅拌均匀即可
这个时候把腌好的鸡胸肉放入不粘锅里开大火煎，煎至表面锁住水后倒入剩下的料汁，转小火盖盖焖熟鸡胸，不要太长时间，鸡胸容易老，勤翻动鸡胸，防止糊
做好的鸡胸放入面上，再放入一早焯好的西兰花，大功告成。开动！既有碳水也有蛋白质还有蔬菜，美汁汁儿～
椒蒿土豆丝
简单易get的一道清爽下饭菜，对于想保持身材的美眉们，狂吃无负担哦
用料：
大的1个，小的2个土豆
1小袋椒蒿
各1个青、红辣椒
少许食盐
少许鸡精
做法：
临时决定传菜，所以没有拍下详细步骤图，抱歉。不过，在这里，我会详细说明各步骤的哦！1.土豆削皮，洗净，切成丝（最好手切，不用刨成丝，这样口感会更好）。青、红辣椒洗净切成丝（其实各半个辣椒就够了）。椒蒿也切一下，放好备用。2.锅里水开，把土豆丝放进去，断生即可，捞出（想吃脆一点的可以过个凉水）。3.把切好的辣椒丝、椒蒿均匀的铺在上面，放盐少许，鸡精少许。4.另起一锅，倒入油，油热浇在上面，拌均匀。好啦，可以美美滴开吃咯！ps：这是本人最喜欢的一道凉菜哦
一碗没有灵魂的烩面
背后的故事——我精心做的烩面，被老公浇上了番茄鸡蛋臊子，气得我把他吵一顿！作为地地道道的河南人，俺就没吃过没有肉的烩面！高汤和肉，那才是烩面的灵魂！
用料：
5克盐
300克普通面粉
1个鸡蛋
1小碗凉水
做法：
盐加水里，融化，变盐水。和面，水一点儿一点儿慢慢加，鸡蛋加进去，好像是为了更劲道。保鲜膜包住，隔一段时间（15分钟），啥时候有空想起来了，过来揉揉面，再包住继续醒面，据说要三揉三醒啥的。其实一直醒也行，我们家阿姨就没三揉三醒。
醒的差不多了，切成小剂子。
擀成舌头一样的，用筷子在中间压一下。
双面涂油。有没有觉得第二个像树叶，第三个像鞋垫子？啊哈
因为有油，不用怕粘。俺们阿姨都是全摞在一起的。盖保鲜膜，醒至少45分钟，看别人食谱说一俩小时。我本来打算中午吃的，结果没赶上，一下子从下午1点醒到晚上6点。
扯扯扯，这个步骤最好玩，扯的好长，看来很劲道。中间那条印儿看见没？那就是筷子压的印儿。
沿着那个印儿，一撕两半。
这一步不写了，此处本来应该有高汤和肉。等疫情结束，阿姨来了，我是不做了，气坏了。咋能没有肉，真对不起我的烩面😭
饺子皮版油酥饼
家中包饺子常常会有剩余的饺子皮用不完 ，这个小菜谱正好可以派上用场，做成油酥饼非常好吃。
用料：
中筋面粉
水
食用油
葱花
做法：
中筋面粉加水和面，放置醒一会儿
制作油酥，面粉少许倒入热油 搅拌做成油酥。
油酥中加入盐适量 加入葱花 做成葱花油酥
将饺子皮准备好
一个饺子皮上涂抹一些葱油酥
盖上另一个饺子皮，如此循环重叠，每盖上一层饺子皮就抹一层油酥，抹多少层看个人情况。 我一个饼用了10层饺子皮。
抹好油酥的饺子皮有手指肚在边上压一下，待会擀的时候，才不至于漏出来油酥
用擀面杖擀开饼
擀好以后是这样
平底锅加油小火两面煎熟即可
黑芝麻牛轧糖
用料：
克黑芝麻40
克奶粉100
克花生100
克棉花糖150
克黄油40
做法：
把芝麻在平底锅里小火炒香
所有材料准备齐全，黄油小火下锅，融化后倒入棉花糖，完全融化后倒入奶粉，继续翻炒，奶粉和棉花糖溶液混合后关火，倒入黑芝麻花生碎，搅拌。该过程一直带手套，液化气最小火状态。用带着手套的手揉面一样把所有材料揉匀，放到模具里凉凉。
在模具里，50个牛轧糖的模具，这里只有40个的量，空了一行。
先切成条
切成块
包装，完成
巧克力杏仁辫子包（四股）
最近跟辫子包死磕上了，今天来个四股辫子包菜谱，写出来记录一下。
分量：4个左右
用料：
面团材料
200克高筋面粉
15克糖
15克炼乳
2克盐
3克（夏天2克）酵母
10克奶粉
10克可可粉
25克蛋液
15克（不放适当增加水量）好时巧克力酱（可不放）
95克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
20克黄油
辅料
20克耐烤巧克力豆
做法：
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
出现厚膜且裂口呈锯齿状，即可加入黄油。天冷可提前放微波炉里转一下，至软化。
将黄油加入搅面桶，面团分割加入桶内。这样加大面团与黄油接触面，更容易将黄油揉进面团里。
开1-2档揉3-5分钟，至面团基本成团。
至裂口边缘光滑且出膜。常规面包对于出膜和裂口要求没有那么高，有轻微裂口也是没有关系的。
加入巧克力豆，开低速挡将巧克力与面团混匀
将面团取出，量一下面温，尽量保持在28度以下。冬天面温还比较好控制，夏天天热控制面温很重要。随时监测面温，用冰袋、开空调，如果温度超过25度，可以放进冷冻速冻几分钟，再拿出来揉。
容器里面涂少许食用油，将面团放进容器里，用盖子或者保鲜袋将容器封口，放进28度环境里发酵1小时左右，发酵箱里放一碗水，保持湿度。
面团揉好的状态是柔软且轻微粘手的，但是不会沾到手上。
判断一次发酵完成与否的方法：1.手上沾点面粉在中间插个洞，不过分回缩不塌陷，就说明发酵好了。回缩说明还没发好，塌陷说明发过了；2.在面团上轻轻按一下，如果有凹陷，缓慢回弹就说明发酵好了。
分割面团，分成16份，每份大概在20-25克左右。搓圆，盖上保鲜袋，醒面15分钟。
取一个面团，将其擀成牛舌状，长度大概是擀面杖的一半左右，翻面。
将上述面片卷起
收口捏紧，类似橄榄状
将其搓长
其他面团如上述方法搓长，选取4根，如图将一头粘在一起
如视频中的方法编成四股辫。下厨房上视频时间短，发不了长视频。编法看不清楚的可以去我微博搜四股辫子包，微博与下厨房同名。
四股辫就编好了
放入40度左右的发酵箱里发酵1小时左右，下面放一碗水保持湿度。发酵至1.5-2倍大小取出，预热烤箱。判断方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹就说明还需要继续发。
发酵完成，预热烤箱，表面刷蛋液，撒上杏仁片和椰蓉。上火170度，下火180度中下层烤15分钟左右。烤的时候注意上色情况，我大概是在10分钟左右加盖锡纸的。具体根据你自己的烤箱情况设定温度哦
出炉啦
合集
切面
可以拉丝哦
全蛋海绵纸杯蛋糕，不回缩，少油少糖，容易携带和储存，精致了美好的时光
适合制作小纸杯蛋糕的就属全蛋海绵蛋糕了，戚风太软太麻烦，一不小心就容易回缩，口感太轻柔。海绵蛋糕的口感更醇厚饱满，全蛋法不需要分蛋白蛋黄省心，但全蛋打发比只打发蛋白用时要长，我有万能的厨师机，所以不是问题😊一般的海绵蛋糕为防止消泡，配方一般比较干，我经过多次制作，蛋、低粉、糖的含量配比和别人的不一样，加入了牛奶和油，使我的小蛋糕口感更润。步骤里全蛋打发、面粉过筛、奶油乳化、面粉分次加入、奶油沿搅拌刀沿边上倒入、快速切拌法、烤箱预热都是为了防止蛋糊消泡，所以尽量做到位。实在有点消泡也不怕，反正都超级好吃。我一般用土鸡蛋，因为做出来的蛋糕不但更好吃，而且颜色更金黄，更鲜艳
用料：
4个200克鸡蛋（我用只有50克左右的土鸡蛋）不能再少了
90克低筋面粉
70克 细砂糖
30克玉米油
30克鲜牛奶或纯牛奶
我一般用土鸡蛋，因为做出来的蛋糕不但更好吃，而且颜色更金黄，更鲜艳
做法：
4个全蛋加细砂糖全部放入厨师机，或是打蛋盆，启动高速打发，小窍门：鸡蛋在40度左右的温水中泡一下，比较容易打发，不能温度太高哦，熟了就没戏了😊手持打蛋器的话可以把打蛋盆坐在温水里打，不要超过40度哦。
低筋蛋糕粉过筛2次，因为是全蛋法，比较容易消泡，所以面粉蓬松很有必要，可以吸附更多空气
纯牛奶、玉米油充分搅拌到乳化程度，好的油和好的纯牛奶只要搅拌1分钟就乳化得很好了
我的厨师机高速打发只用了10分钟，就可以了，提起蛋液可以看到直直的尖，蛋液可以弄成厚厚的一坨坨
面粉分3次筛入蛋液，尽量不要粘在盆壁上，
筛入1/3面粉，用切拌法搅拌均匀，再筛入1/3搅拌均匀，再筛入1/3搅拌均匀，速度要快，这个也许需要多次练习😊
最后沿搅拌刀把油奶混合液倒入打蛋盆的一边
同样快速的用切拌法拌匀，一只手切拌，一只手转动打蛋盆，这样会更快，我因为一只手要拿手机拍视频所以没办法转。
烤箱160度预热，把搅拌好的蛋液倒进7-8个中号纸杯，7分满8个，8分满7个，我喜欢漫溢出来的样子，就装了7个
大烤箱中下层，30升小烤箱中层，160度30分钟观察一下，上色到自己喜欢的程度没，最多只能再烤5分钟了
有一点开裂没关系，拿出来一般会回缩一点的，就看不出来了
拿出来可以这样翘在盆子边上晾
不晾也没关系，
最多回缩一点点，刚好掩盖裂纹
剥去小纸杯的样子也无限美好，因为用土鸡蛋，所以做出来的蛋糕不但更好吃，而且颜色更金黄，更鲜艳
不会拍
小豆豆的点心，可以晾凉后装保鲜袋冷藏保存。不过我估计不大有这个机会，因为太好吃了
掰开里面的组织
独家最简单的红烧肉，懒人版，完爆一切 入口即化，肥而不腻。
一说起红烧肉，就想起了妈妈，妈妈最拿手的红烧肉，每次都要下筷子要快，不然没得吃就没了，独家秘制最简单的红烧肉做法。
用料：
500克五花肉
3片姜
少许冰糖
3勺生抽
1勺老抽
少许料酒
1个八角（大料）
2个干辣椒
做法：
新鲜五花肉切小块，洗干净。（黑猪五花肉更香）
放入高压锅中，然后加入3勺生抽，一勺老抽提色，姜片3片，冰糖或者白糖少许，料酒少许，八角一个，干辣椒2个，搅拌均匀。
然后大火6分钟，小火7分钟，OK就可以了，如果汁太多可以开盖再收收汁。入口即化，一点都不腻。
韭黄炒火腿
用料：
韭黄
火腿
盐
做法：
锅入韭黄，稍后放入火腿，放入盐调味即可
平整如奶油 嫩到丝滑的炖蛋 你离米其林炖蛋只差3步
好朋友说 你家的炖蛋和我家的炖蛋就是两道菜 
庾澄庆的那首蛋炒饭怎么唱来着 最简单也最困难
那就分享下 你们觉得呢
用料：
2个鸡蛋
3/4茶匙约3g盐
250-280ml温水30°左右
几滴料酒
做法：
两个鸡蛋打均匀
米其林步骤1：搅拌均匀的蛋通过漏勺过滤 两遍。这样就去除了蒸出来会影响口感的蛋白硬块
加入配料表中的水（一定是温的，盐和料酒搅拌均匀。
米其林步骤2：静置消泡（一般10-20min，表面就不会坑坑洼洼了）
米其林步骤3：覆盖保鲜膜（蒸汽就不会回流到鸡蛋上影响美观了。
110° （出蒸汽后）蒸15min ，这个温度我觉得蒸东西最嫩
煤气上的温度高，大火出蒸汽蒸，一定减少时间，减少时间，减少时间
完成 平整如奶油 嫩到丝滑的堪称米其林的炖蛋
生煎小花卷
最近小葱便宜，想做花卷吃，可是蒸的话比较麻烦，上次生煎包子很成功，干脆我来生煎花卷吧。为了方便成熟，做的小卷子，又加了一点剁椒，有一种特别的风味，也可以换成其它的酱料，也可以不加，随意
用料：
200克中筋面粉
3克酵母
10克糖
适量油
适量盐
适量葱花
适量剁椒
半勺五香粉
110克水
适量熟黑芝麻
做法：
主要材料展示，小葱洗干净晾干水切碎，剁椒是家里自制的，尽量不要带汁。
面粉200克，油15克，糖10克，酵母3克，盐1克，再加110克左右的水，揉成一个光滑的面团。不同牌子的面粉吸水性不一样，预留一点水看情况再加。面团要不粘手，和耳垂差不多软或者硬一点点也可以。
葱花加三分之一勺（调料勺）盐，半勺香料粉，然后拌匀一下。
案板上洒一层薄薄的干粉，防粘。将面团擀成一个长方形的面片，大概40cm*25cm，具体不用这么标准。
表面刷一层薄油。
然后将剁椒尽量均匀抹平，剁椒不要带汁，水多了影响面团口感。可以不放剁椒，也可以换成其它酱。
撒上葱花。
将面片从下往上折起三分之一，再将上面往下折。
用菜刀将面卷切成1.5-2厘米宽的条。
用两只手各捏住一条的两头，反方向各扭一下，然后静置醒10-20分钟，室温高时间短，低就时间长点。注意下面要洒一点干粉，防止粘住案板。
不粘锅倒少量油，将锅润一遍，然后摆上小花卷，小火加热。
煎到比这个图片上还要颜色浅一点，微黄就可以。
沿着锅边倒入适量水，不能超过花卷的一半高度。盖上，燃气灶外圈最小火焖。
焖到水剩一点时，可以再撒一点葱花黑芝麻，盖上焖一分钟，再开盖煎到水收干，听到滋啦声，轻轻晃一下锅，小卷子可以移动就可以了。
这个小卷子底部焦脆，上面咸香松软，有一股剁椒特有的风味，没有剁椒就换其它酱料，不加也可以。
外酥里软的奶香大麻花
没什么美食故事，就是想吃又不放心外面卖的，所以只能自己琢磨着做喽😄😄😄
用料：
520g高筋面粉
260g牛奶
150g细砂糖
1个鸡蛋
5g酵母粉
3g盐
150g玉米油
做法：
把所有材料放到面包机里，选择揉面功能，设置40分钟，揉完发酵至两倍大，妥妥滴！
均分成10分，揉圆
按照先后顺序将面团搓成长条，我这张图是还没搓完的，接下来还要搓第二轮，没拍照，自行脑补！反正是搓的长一些
揉麻花辫这个过程也忘记拍照了，将搓长的面条对折，然后拧成麻花状再对折，记住一定要把对折扣捏紧，否则在炸的时候就很容易散开。
锅内下适量食用油，先烧开，稍凉一下过后开小火来炸，记得一定要用不是特别烫的油来小火炸，否则很容易外面焦了里面还没熟。
表面炸至金黄色捞起来控油
成品就出来了
颜值撑起一台戏的黄瓜三文鱼卷
一道快手却又高颜值的开胃菜，无难度系数，且清爽、美味。只需要切切卷卷十分钟即可完成。清爽的口感丰富的营养，太适合夏天了。

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用料：
1根黄瓜
1块鲜三文鱼
1只芒果
一只亨氏香甜沙拉酱
做法：
所有材料准备好。
黄瓜对半切开，用刨子均匀的刮出一条条黄瓜片。
鲜三文鱼切成薄片。
芒果去皮刨下果肉，切成1CM见方的段。
案台上平铺一片黄瓜片，铺上三文鱼片，挤上亨氏香甜沙拉酱，细腻醇香的口感非常赞！甜味自然清新不油腻！购买戳这里！！包装超科学的，可以多屯两袋方便用～https://item.jd.com/3985605.html
在头部放一根芒果段。慢慢卷起，放冰箱冷藏30分钟定型。
圣诞纸杯蛋糕
借着圣诞节，我们来做一款小清新的纸杯蛋糕来烘托一下节日的气氛吧~~~圣诞色的装饰奶油很是吸引人，让寒冷的冬日有些许清新的气息，撒上些糖粉，像在下雪，有木有？
用料：
2个鸡蛋
16克色拉油
18克牛奶
6克玉米淀粉
28克低筋面粉
22克细砂糖（加蛋白）
12克细砂糖（加蛋黄）
200克奶油
做法：
将牛奶和色拉油混合搅拌均匀完全乳化
在牛奶中加入细砂糖搅拌到糖融化
再将粉类过筛到牛奶糊中搅拌均匀
将蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入蛋糕糊中搅拌均匀
将蛋清加细砂糖，柠檬汁打发成鸡尾状
将打发好的蛋清分出1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀
将蛋糕糊装入纸杯中烤箱预热上下火150度烘烤30分钟
出炉冷凉备用
将奶油打发调色
挤上蛋糕裱花
撒上糖珠即可
客家酿板客家美食
客家人早餐常备的“客家酿板”，据说这款客家特产是上一辈（妈妈，婆婆，阿姨，姑姑）必备手艺，个个是厨娘😁  
      一个酿板，三口下肚，不仅是众多食肉男生的口齿留肉福音，也是我这个异地他乡漂迫的游子思乡之寄托。客家特产不多，却有浓浓情怀在内，酿板，就是其中之一。 
       以下材料制作的酿板，大部分材料比例1：2，最终成品有30个。在“二师兄”🥩物价持续上涨📈了之后，就没有制作过了😩
用料：
250克肉末
8根小葱
15朵香菇
250克自制腊肉
250克面粉
500克糯米粉
1勺盐
做法：
买好配料，切切切，剁剁剁，泡泡泡。👉买的干香菇大概15朵，用温水（切忌热水，容易味道散发）大概泡30分钟，九宫格切成小块状。👉葱选择那种小葱根，越细越好，容易入味，8-10根就行。👉二师兄的🥩，选择五花肉或者美腿肉，肥瘦相间，绞肉机搅碎。👉婆婆牌自制的腊肉，胡椒味儿正浓且干，是一大点睛之笔。😍
热锅，弄干香菇泡的水分，下锅干炒3分钟左右，粒粒分明之后盛出备用。热锅下油，腊肉碎肉先均匀翻炒至变色，后加入香菇，放入部分盐、蚝油、生抽、少许味精调味，最后加入葱花，捞起放凉，调味品大功告成。
准备面粉250克，糯米粉500克。比例大概就是1：2。注：加入温水慢慢搅拌，加入半勺盐➕一勺油，酿板会很有味道且柔软。 糯米粉我用的是三象牌糯米粉，超市或淘宝都有得买，6.9元一包左右。这样制作出来的“酿板外套”，合计有30个。人口较多的家庭适量增加配料和酿板皮儿😉
婆婆的娴熟搓面手法，动图学习一下，是不是颇有古代女子河边洗衣服的范儿😝
客家人有首童谣【专门哄孩子用的】：“嗒板板，挪圆圆”😅估计就是这个写照了
强迫症人士表示：疏落有致，大小合适的小圆圆搓成上图那样放好
和包饺子🥟方法一样，放入馅，四周围捏紧。酿板皮和饺子皮不一样，会更有粘度，只需要闭口就行。
准备蒸桑拿，每个酿板放入蒸笼的时候，记得多预留一点空间，蒸大概25-30分钟。
胖子版的客家酿板出炉，一笼10个，矮胖型的客家酿板，肚子圆鼓鼓！
也有稍微高瘦型，🙄额，反正最瘦的总是留到最后，大家吃的时候都是挑“肚子大，圆润型”的酿板，知否知否应是绿肥红瘦呀😈
咬一口，回味无穷的思乡味儿！学会了这个手艺，从此早餐➕下午茶都有独家出品👏
放凉之后，装袋放冰箱冷藏，3天之内吃完。亲朋好友齐齐相聚🉑分享美食：吃的时候可以蒸3分钟或者微波炉中火🔥叮1分钟即可吃了🤗
销魂薯片鸡翅（嫩滑到爆！）
这个是我第一次做的，没想到这么好吃。鸡翅我自己很喜欢吃，可是这次太嫩滑了，所以打算share给大家。因为第一次，不知道好不好吃，可是步骤图很少，愁死我了ԅ(¯﹃¯ԅ)
用料：
四只鸡全翅鸡翅
适量奥尔良腌料
适量水
五粒蒜头
适量椒盐
适量黑椒粉
适量盐
适量糖
30g面粉
一只鸡蛋
一包薯片
做法：
鸡翅当然要洗干净啊，沥干水，除了鸡蛋面粉薯片这三样,其他通通倒进去腌鸡翅。蒜头要捣烂，是捣烂才能把蒜香味逼出来。（这个可是我做了很多次鸡翅总结出来的）
腌的时候注意加奥尔良粉要加适量水，然后其他调味料都是适量，适量才能见真章啊哈哈
最好腌一个晚上，并且用牙签把鸡翅戳洞，让鸡翅更入味。期间要不停翻几翻鸡翅。
吃之前拿出来，准备好鸡蛋（打散），备好一碗鸡蛋，一碗面粉，别忘了还有主角薯片啊呵呵，把薯片用力搞碎就可以了。
重点来了，鸡翅先蘸满蛋液，再蘸面粉，最后扔进薯片里动几下，这就是裹粉，就完成了。重复这个步骤弄好所有的鸡翅。
烤箱提前预热5分钟200度，然后开始烤啦，200度20分钟，期间10分钟拿出来翻面继续烤10分分钟就可以了。做出来的鸡翅非常嫩滑！
快手菠菜蝴蝶面，宝宝超喜欢
今儿做菠菜蝴蝶面！简单营养 家中必备喔！

   随着宝宝年龄的增长，对营养的需求也越来越高，辅食的添加由稀到稠，从米粉、稀粥慢慢过渡到稠粥、面条。

   市面上宝宝面条种类繁多，考虑到宝宝消化系统还比较弱，应该减少添加剂的摄入，所以我们今天来做既营养又简单的无添加菠菜面。
用料：
220克菠菜汁
500克中筋面粉/高筋面粉
做法：
300g新鲜菠菜焯水（去掉菠菜中的草酸）
加适量凉水放入料理机打碎
用漏网过滤出菠菜泥，保留菠菜汁部分备用。
（菠菜泥可以先不用扔掉，做成菠菜粉，后面我会专门分享天然色粉的制作方法）
厨师机和面：将220g菠菜汁缓缓加入500g面粉中，中档8-10分钟，盖上保鲜膜醒30分钟。

手工和面：如果没有厨师机，用手慢慢和到盆光面光即可，盖上保鲜膜醒30分钟。
Tips：
菠菜汁不要一次加入，慢慢一点点倒入，先让面粉成絮状，再慢慢和面。
面条机：将面团分成2份，用擀面杖擀薄一头，方便入面条机，先从0档（过2遍）-1档（过2遍）-3档（过2遍）-6挡（过2遍）-9挡（过2遍），完成最薄的面皮。

手工擀面皮：将面团分成2份，用擀面杖从中间往两边慢慢擀平擀大，擀到越薄越好。
Tips：
1. 无论是用面条机还是手工擀面，都需要撒补粉，防止面皮粘连。
2. 手工擀面如果操作台面积不够，想要擀到最薄，可以将面团分4-6份，然后再擀面。
蝴蝶面
擀成最薄的面皮后，用蝴蝶面模具按压出圆形，然后用筷子夹成蝴蝶结的形状即可。
Tips
1. 由于面皮比较薄，在操作时剩下的面皮要盖上保鲜膜，以免风干。
2. 在夹蝴蝶面时，新手妈妈可以找个帮手，一人印模具，一人用筷子夹，这样保证了面皮的湿度，方便蝴蝶面成型，总之速度会快一些。
3. 如果面皮干了，可以适当在粘合处抹一点水，稳定蝴蝶结的形状。
面条机切面：用最薄的面皮过最细的切面刀，然后撒玉米淀粉防粘连。

手工切面：将面皮撒上玉面淀粉，折叠：宽度大概4个手指（大概5cm左右），方便刀切
（给小宝宝吃，切的越细越好；越细煮的时间就越短，面条更容易煮软）
Tips：
切好的面条可以成团放保鲜袋冷冻保存或者晾面架晾干密封保存。
1. 无添加菠菜面老少皆宜，宝宝食量较小，可以留2/3的面皮擀厚些切宽些，用于成人食用，把健康带给更多的家人们。
   当然，也可以按照配方等比例减少，制作宝宝的分量。
2. 煮面时，水开后下面，根据宝宝年龄来判断煮面时间，小龄宝宝还是煮的越软越好，这样保护宝宝的消化系统。
Tips：
为保证食材新鲜，请尽量在15天内吃完。


这款蝴蝶面是不是超级可爱！
妈妈们的用心制作，宝宝也一定会喜欢！
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茄汁猪扒焗饭
两人份。
用料：
底层炒饭（剩饭 香葱 冷冻蔬菜 鸡蛋 盐 胡椒粉）
2块猪排（盐，胡椒粉腌制）
茄汁（西红柿 番茄膏 菠萝 意大利干香草碎 盐 水淀粉）
顶层蔬菜（青红椒 洋葱）
120克马苏里拉芝士碎
做法：
猪扒撒盐，白胡椒；用肉锤锤散散滴。
准备蛋炒饭材料。青红椒和洋葱切块。
不粘锅加一点油煎一下牛排和青红椒和洋葱。
蔬菜炒好后盛出。猪排煎好后切条。
炒一个蛋炒饭。
炒饭铺底层，猪扒放上面。
炒一个番茄汁；番茄用油炒软后加入番茄膏和意大利综合香料，盐，黑胡椒。
再加一点水淀粉调成稠酬的酱汁；浇在猪扒上。
顶层铺上蔬菜和菠萝片。
马苏里拉铺上；
放烤箱烤至芝士融化，冒油，变金黄色。
开吃～
炒乌冬面
在家呆烦了，想吃炒粉，但家里只有乌冬面，网上买的土豆粉还没到，凑合也可以吃，炒完觉得——我真是一个厨艺小天才！哈哈哈哈哈哈！
用料：
1包乌冬面
1蒜
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
1根火腿肠
1把豆芽
1勺辣椒粉
做法：
乌冬面开水煮2分钟，捞起滤水
锅里放油（多一点），大火，先放蒜末葱末爆香，直接打入鸡蛋，用锅铲打散，再放火腿肠，稍微翻炒15秒，加入豆芽，再炒1分钟，加入乌冬面，炒1分钟，加生抽蚝油葱段辣椒粉，再翻20秒，起锅。
酸笋黄骨鱼
黄骨鱼肉嫩少骨，遇上酸脆的酸笋，简直是人间美味！也可以用罗非鱼或其它鱼，鱼也可以先煎一下，但是我喜欢简单些。
用料：
半个酸笋
适量油
适量盐
2条黄骨鱼
4-6个泡椒
2勺糖
1勺酱油
适量蚝油
做法：
酸笋洗干净切丝，泡椒切小段，黄骨鱼处理干净
烧热锅，先不要放油，把酸笋炒干水份，然后再下油，下泡椒，盐(因为酸笋有盐，所以这里盐的量要减半)，炒匀，加水煮开，多放一点水，一会要焖鱼就不用再加水了。
再放黄骨鱼，加入糖，酱油，蚝油，焖10分钟，不要经常翻鱼，会弄散鱼肉的，焖到差不多干水就可以了。
可加入点葱花点辍。开吃了，酸酸脆脆的好开胃！
减肥日记:耗油鸡胸肉
耗油鸡胸肉
用料：
250鸡胸肉
一勺生粉
2少耗油
适量橄榄油
2片柠檬
做法：
将鸡胸肉切条放入耗油生粉抓匀
腌制半个小时
下锅煎至金黄
起锅挤点柠檬汁
油豆角炖土豆
今晚做一道纯素的东北炖菜——油豆角炖土豆

油豆角炖土豆是以油豆角和土豆为主要食材，配以葱、姜、蒜、酱油、农家酱等，炖煮制而成的东北家常菜。别看是纯素炖菜，味道咸鲜，土豆面呼，豆角肉透，菜汤泡饭吃老香了！哈哈！真的老香老香了，必须搂两碗饭！

油豆角，南方的童鞋可能不熟悉，油豆角是我国东北地区特有的一种优质豆角品种，主要产地在黑龙江、吉林两省。油豆角含有较高的蛋白质，人体必须的氨基酸，此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，营养丰富，口又感好，做法也很多，可以炖，可以炒，可以烧，可以焖等等，在东北人家的餐桌上是必不可少家常菜。
用料：
2个油豆角
3瓣土豆
适量豆油
根葱
1片姜
少许蒜
1勺十三香
一小段盐
少许味素
做法：
油豆角掐去两头、去筋、洗净备用。
土豆打皮洗净，用菜刀锛成均匀的块，葱切豆瓣葱花，姜切丝，蒜拍散切末备用。
起锅烧油，油热下油豆角翻炒至全部变绿，这一步很重要，豆角炒不透不好吃。
油豆角超好后，下土豆葱、姜、煸炒2分钟，放少许农家酱和酱油炒匀，盐调味，添水炖煮。
当炖至豆角熟透，土豆飞边子了（棱角破碎），收浓汤汁，下蒜末，少许味素翻炒均匀出锅。

菜汤别收干了，留点儿，还得泡饭吃那。😊😊
成菜，味道咸鲜，土豆面呼，豆角肉透，老下饭了！
小米糕
第一次写菜谱，因为电饭锅蛋糕和面包机蛋糕几乎每次都成功，所以选择从小米蛋糕开始尝试。第三次才成功，接下去是继续完善使口感更细腻一点。
因为小宝还小，本着少添加原则，食材很简单。
用料：
120克小米
3个（土鸡蛋因为蛋清少可以改成4个蛋清3个蛋黄）鸡蛋
30克玉米油
15克（甜味比较淡，可以适当增加）细砂糖
做法：
小米提前浸泡，今天临时决定的，所以是早上九点半到下午四点半，七个小时，鉴于口感不够细腻，准备下次放冰箱隔夜浸泡。
蛋黄蛋清分离到无水无油干净容器中，因为蛋清需要打发。
将浸泡后的小米洗干净控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油。
搅拌成小米蛋黄糊。
料理机工作时，电动打蛋器将蛋清打至鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续打发。
打发至发白变细时再加入1/3的细砂糖，继续打发。
打发至有明显纹理时加入最后1/3的细砂糖，直至打发到直立的硬三角时停下，否则就打发过头了。
分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌等方法将米糊拌匀，切记不要画圈搅拌，避免消泡，拌好后面糊的状态是顺滑的，尽快进行下一步。
倒入6寸蛋糕模具中，注意模具要预留一部分空间供米糊膨胀。轻震几下震出大气泡。
将小米糕放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。蒸好后不要急着拿出来，焖大约5分钟左右，让内外温差慢慢变小。
倒扣在架子上晾凉，脱模，切开后开吃喽～～
番茄炒平菇
用料：
适量平菇
1个西红柿
适量葱
适量盐
做法：
平菇洗净撕粗条。
葱切段。
番茄洗净切片。
锅中放油热后放葱爆香，再放入番茄翻炒至软烂。
再放入平菇翻炒，直至软烂加入盐炒匀。
盛出食用。
超级可爱的长条小面包
此款小面包有很香的奶香味，简单，易操作，早餐配个牛奶，真的、真的很柔软奥



此配方8个量
用料：
140克高筋面粉
20克低筋粉
73克水
20克奶粉
30克细砂糖
15克鸡蛋（全蛋液）
2克盐
18克黄油
3克干酵母
做法：
1.粉类称在一起，黄油切小块室温融化备用。
2.揉成一个光滑的面团，除黄油和盐，揉至糖化，加黄油和盐
3.总配方少，可以手揉，直到面团逐渐产生黏性，出现网络结构和大小不一的破洞
4.直到面团变得光滑有弹性，可以拉出有一定的面筋薄膜，手套膜
5.盖好保鲜膜，放在温暖的地方，醒发1小时
6.醒发好的面团，正面朝上，轻轻的拍打，平均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟

7.松弛好的面团，轻轻的拍扁，正面朝上
8.翻面，从面团的中间分别向上、向下擀开
9.从面团的中间，分别向上、向下擀开，长度18cm
1
 从一面卷起
11，全部卷起，收口朝下，收口捏好，放在温暖湿润的地方发酵40分钟
12.烤箱参考温度:上火:170,下火:160,
时间:15分钟，香喷喷的小面包出炉了
福建礼饼
礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。
礼饼大的五斤一个，还有三斤、二斤、半斤的。礼饼有甜咸之分，所谓“咸”也是甜中带咸，在甜礼饼的馅料中加了虾干、紫菜、精盐，外形无大差别，仅是口味不同。礼饼”的做法相当考究，以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全，最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘，呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝豪没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力更无可替代，百吃不厌。
用刀子将礼饼切成小块装在小碟中，葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁，泡一壶香茗，细细地品尝，暖暖午后的令一种美丽。
用料：
250克面粉
62.5克猪油
175克芝麻
500克熟糯米粉
600克白膘丁
100克花生仁
600克绵白糖
100克糖冬瓜
50克饴糖
随意各类坚果
做法：
1、制皮：当面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后要稍加一点水(87.5毫升)，制成面团，略为胀润一下，用拳头加以捣拌约20分钟，尽量使面团胀润起筋，富有延伸性，便于包制。
然后将饼皮分成4块，每块摘成4小块饼皮坯。 
制馅：除芝麻外，在剩余的材料制馅料，馅料内略加水（160毫升左右）后一起搅拌，拌匀后制成面团，分成4块，每块摘成4小块待用。 
制坯：取饼皮面团(占饼重量10～15%)用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子，把饼馅(占饼重的85～90%)包放，在包馅时要注意厚薄均匀，不破裂和封口严密，再逐渐揿扁，约1.5厘米厚。
然后在饼坯外表洒些水，粘上芝麻
烘焙：烘焙礼饼，火力要小，时间也较缓慢，炉温控制在140～150℃之间，烘焙时第一次定时20分钟，翻一次面；第二次定时20分钟，再翻一次面；第三次定时5-10分钟，出炉，
炸酱
那啥的，结合了老妈的一些经验再加上自己的一些创新，应该还行吧，这个还有待改进，下次传更好的上来
用料：
一斤（自己看着办吧）肉末
2勺豆瓣
2颗八角
2汤匙菜油
2勺猪油
2茶匙淀粉
做法：
铁锅里放猪油，待7、8成熟时放入肉末
改中小火，使劲翻炒，以防粘锅
肉末炒熟后，捞起，备用
铁锅倒入菜油，没气泡后放入八角，炒香
再放入豆瓣，用中小火快速翻炒
炒出香味后，将肉末倒下，中火炒匀
待肉末颜色呈红色后，改小火慢慢让其熬出香味
最后淀粉加点水倒入铁锅，再炒匀就行
油炸糕
用料：
450克面粉
750克糖
100克开水
100克黄油
12个鸡蛋
做法：
1-铝盆放灶上加水烧开
2-加入糖，黄油化开
3-慢慢加入面粉，边加边搅拌，拌勻不能有疙瘩
4加入鸡蛋，四个四个加，每次加完都要拌匀
5-将面糊挤成丸子状，放入=成热的凉油，慢慢浸炸，待丸子膨起来捞起
6-捞起的丸子撒上糖粉即可
干煸花菜
微辣香浓，脆软味美。
用料：
500克花菜
3茶匙菜籽油
2茶匙香水鸡底料
1茶匙盐
1茶匙花椒面
1茶匙孜然粉
少许大蒜
少许老姜
做法：
花菜掰成小朵，在盐水中浸泡十分左右；
冲洗，沥水。
大蒜、老姜切颗。
多油，烧至七八成热；
倒入花菜，大火过油；
约显焦状后捞出。
留底油，小火下香水鸡底料、大蒜、老姜炒出香味；
倒入花菜，中火翻炒；
花菜微软，下花椒面、孜然粉；
翻炒出味后即可出锅入盘。
私厨虾尾
吃了夜市的虾尾  再也不吃了  太 难 吃 了！！！索性回家做！
用料：
1斤虾尾
克冰糖
粒花椒
克盐
勺豆瓣酱
片姜
根葱
勺生抽
瓣蒜
老抽
香叶
桂皮
八角
麻椒
干辣椒
小米辣
洋葱
青辣椒
孜然粉
甜面酱
蚝油
小草寇
做法：
虾尾洗干净热油炸 再放油 放入葱姜蒜调料这一类 豆瓣 甜面酱蚝油 一块放 炒出红油  放虾 一玻璃瓶啤酒 咕嘟嘟咕嘟嘟 快出锅放洋葱 小米辣 青辣椒 
味道不用多说了  尝过的人 没有别的话语  只说味道一绝！
甜豆鸡杂
用料：
鸡杂
甜豆
姜片
蒜瓣
做法：
甜豆摘去老筋，洗净灼水
鸡杂洗净切小块备用
炒锅下油爆香蒜瓣，放入甜豆翻炒，加少许盐调味盛盘备用
另起锅下油爆香姜片，放入鸡杂翻炒至变色，喷入料酒、适量盐，加少量清水盖上盖焖2分钟
加入炒过的甜豆，加少量糖、蚝油继续翻炒1分钟即可
一分钟学会【海鲜乌冬面】
一分钟学会海鲜乌冬面
用料：
5只明虾
250g花蛤
一袋乌冬面
适量洋葱
适量青椒（彩椒）
做法：
虾、花蛤、放入清水里煮熟
乌冬面放入清水里煮熟
洋葱放入锅中炒熟，加入花蛤和虾，大火炒一分钟
加入乌冬面翻炒，加入盐、辣椒、胡椒粉
出锅前撒上芹菜叶
撒上一些彩椒丝，排盘出锅！
自制豆腐皮千张结
优质蛋白，营养价值极高。保护心脏。对老人小孩儿都有利。 幸福快乐每一天！天天好心情！😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
张豆腐皮5
做法：
买来豆腐皮，用一张豆腐皮。对半裁开。在将豆腐皮切成6厘米宽长条，
将一条豆腐皮，纽起来，打成结既可。
不吃的话，放冰箱最多2天至3天，现做现烧最好。可以红烧肉。烧青菜。烧汤等等。
紫菜蛋汤
我未来的老公说他想吃我的紫菜蛋汤😅
用料：
装满盘水煮沸水
一小勺食用油
少许盐
切成粒姜片
水烧开放入紫菜
依次放入鸡蛋
装盘时撒少许葱花
按食材顺序依次放入
做法：
我可以省略步骤嘛😅写给自己看的
琥珀核桃
用料：
核桃
芝麻
冰糖
做法：
先把水煮开加入核桃，把核桃煮熟，再把核桃捞起历干水
翻炒芝麻，
锅里加水和冰糖，小火慢熬
再把核桃放到糖水里，收汁，汁没收好会变拔丝核桃，所以一定要收干了
锅里放油烧烫，放核桃炸，炸成金色捞起
捞起洒上芝麻待凉，酥脆香甜
手工面
堂堂一个南方人，学会自己做面啦！
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量水
做法：
准备好面粉，放在干净的脸盆里
往面粉慢慢加水，用筷子搅拌，外加一个鸡蛋，搅拌成块状以后即可
用手将面粉揉在一起，一直按压直到面粉全部粘在一起
将面粉放在温暖的地方半天
最后把揉好的面按压，用刀切成条状，裹上面粉放在冰箱冷冻处即可。
培根卷饭+清炒苦瓜
一人，一食，一味…
用料：
1根苦瓜
4片培根
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
做法：
配料如上
倒入油，用蒜炝锅
加入青椒圈，加入盐，翻炒
倒入苦瓜，如果怕苦瓜苦，可以将苦瓜在盐水了过一遍，去苦味。
再加入生抽
撒葱段，装盘
平底锅小火一片一片煎培根

边煎边根据个人喜好撒上黑胡椒粉和孜然粉
煎到两面酥黄
用培根包裹米饭，卷成培根卷…

开动!
蜜汁精肋排
本来没想传菜谱，也没想到会这么美味。所以前面几步骤无图。

😭简直好吃哭了！
😂吃完这一顿，感觉我之前20多年的肉都白吃了。。


🤓敲黑板！小贴士别忘记看哟~
用料：
500克龙大精肋排
25克腌渍料
2大勺酸奶
1片柠檬
适量葱花
适量蒜末
5克淀粉
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
龙大精肋排切小块，泡干净血水。
酸奶，腌渍料，葱花，蒜末，淀粉，均匀地抹在每一块排骨上。
然后放一片柠檬进去。
盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌渍过夜。
我是昨天晚上腌的，今天中午做。

找一个可以入烤箱的容器，铺上锡纸，把腌好的排骨摆进去，料汁也全划拉进去(柠檬片扔掉)。
用锡纸包好。一张不够就再来一张，倒过来包。
放入预热好的烤箱，220℃，上下火，烤60分钟。
取出后打开，如图。
烤盘铺硅油纸，把锡纸中的排骨取出，去掉葱花，蒜末。
可以在锡纸底部的料汁里打个滚，再摆到烤盘上。
单面刷上蜂蜜。
撒上白芝麻，入烤箱继续烤7-8分钟。
取出，翻面，再刷蜂蜜，撒白芝麻，再入烤箱烤7-8分钟。
大功告成！
😍真的超级无敌好吃啊！
柠檬清香+蜂蜜的香甜，因为有腌渍料的原因，又有淡淡的咸辣，不会过甜(我个人不喜欢吃甜口的菜)。
而且肉的口感超级棒，不老，不柴，嫩且入味至骨。
😘总之就是一句话——非常极其特别很好吃！哈哈~
羊肉炖芦笋
嗯~上面铺的那一层是奶酪，因为约好来吃饭的童鞋迟到鸟，横竖是要放在微波炉里热一下，干脆就撒了一层厚厚的奶酪丝~~
用料：
羊肉
芦笋（白）
白葡萄酒
西红柿
迷迭香
罗勒叶
大蒜
生姜
做法：
羊肉洗净切块，净水冲洗十五分钟冲出血水，用适量的盐糖、白葡萄酒腌制半小时，冷水下锅汆烫
芦笋用刮刀去掉老皮，切小段备用，西红柿切块备用
热锅热油，爆香蒜瓣、姜片，翻炒羊肉块至微微变色，倒入白葡萄酒翻炒均匀
把肉块倒入高压锅中，加等量的白葡萄酒和热水，没过羊肉，加入迷迭香、罗勒叶（其实没有不放也可以）压二十五到三十分钟
自然放气，倒入芦笋西红柿炖煮十分钟，加盐调味就好
不放奶酪也可以哒~只是加了奶酪，可以弥补芦笋单薄的味道，整个菜变得浓厚起来
拌面、下饭神酱香菇鸡蛋酱
用料：
4个鸡蛋
180克甜面酱
12朵香菇（干）
1根小葱
1头蒜
做法：
干香菇热水泡发，切粒（用热水泡发更能激发出香菇的香气），泡发完的香菇水不要倒掉，一会有妙用
葱蒜切末
鸡蛋打散后下锅炒熟盛出备用
锅内放入适量油（稍稍多一点，这样炒出的将会更香），将切好的葱蒜末下锅煸出香味
葱蒜末出香味后放入香菇粒，这时将泡香菇的水倒入，别倒的太多，水量和香菇齐平就可以，将香菇咕嘟一会
当香菇味被咕嘟出来的时候我们就可以放甜面酱了
酱下锅后继续翻炒香菇，大约煸炒5分钟左右就可以把之前炒熟的鸡蛋倒入锅中与香菇酱一同翻炒了（炒酱的时候一定要不停的翻炒，不然酱会糊锅底的），鸡蛋上均匀的裹上一层酱的时候，我们就可以关火，盛出拌面了，老香了😋
千层椰奶红枣糕/马蹄糕
图片的是红枣糕，是按男友姑姑教我做的马蹄糕上改动的，配方就按马蹄糕的写，红枣糕的改动写在小贴士那里。
厨房笔记：
1、不好一次蒸太多层，这样越到上面就越难熟，盘子越大也越难熟，这个8层的椰汁红枣糕花了起码大半瓶煤气以上，第二天就换煤气了。。不经济。
2、要冷却后才可以切得好，尽量不要在一出锅就切。
用料：
2盒马蹄粉
1罐椰浆
1斤黄糖
8碗（具体视粉的状态而定）水
做法：
黄糖加两碗半水煮至融化后过滤杂质，糖水备用。
一盒马蹄粉加两碗半水开浆。
将1倒入2中，一面倒一面搅拌，至糊状。
另一盒马蹄粉加两碗半水开浆。
椰浆加约半碗水煮开。
将5倒入4中，一面倒一面搅拌。
锅大火烧至水开，取盘子，底部抹一层薄油，倒一层3，蒸至凝固后倒一层6，至凝固后又倒一层3，如此类推。即成千层椰奶红枣糕。
食用前我喜欢淋一点椰汁，觉得这样比较好吃，看各人喜欢。
蛋炒面
没有摆拍和修图，不好意思。中间步骤忘记拍照咯，做出结果没想到这么好吃。就想发表出来纪念一下。
用料：
一块面条
一个鸡蛋
一个青椒
适量油盐酱油
做法：
面条用一块，鸡蛋一个，青椒一个，锅里烧开水放面条进去煮散开就行。
拿出来放冷水里拨松了。沥水。
青椒切小条。个人喜好切。

这个步骤忘记拍照了。
起锅热油，鸡蛋打进去，鸡蛋轻轻搅动，不要弄得太小块了，鸡蛋差不多成型就下青椒进去翻炒几下。
我记得我就翻炒不到一分钟。
沥好水的面条放进去一同翻炒均匀，然后加盐和酱油一同翻炒。看情况就可以起锅了。

这个看情况嘛，我也不太懂怎么说，面稍微炒得干一些，不能炒焦了。

味道一百个赞！
香辣酱爆墨鱼仔
婆婆拿回来的墨鱼仔，我首次尝试，味道很棒！
用料：
墨鱼仔
少量姜
少量蒜
4-5颗小红辣椒
5颗干辣椒
适量老抽
适量生抽
少量酱油
少量蚝油
适量料酒
两勺豆瓣酱
适量花椒粉
做法：
热锅入油，放入切好的蒜，姜，小红椒炒香；
加入豆瓣酱，炒出红油；
倒入切好的墨鱼仔，翻炒过程将干辣椒用手撕成小块下锅；
边炒边放生抽，老抽，酱油，料酒，蚝油，花椒粉；
翻炒汁液粘稠可出锅。
麻花
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
3克盐
5克酵母
30克糖
500克面粉
20克油
做法：
将所有材料混合在一起，揉成面团。盖上盖子，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
拿出揉面排气，分成小份，搓成长条，对折，左手固定住中心的一端，右手往另一个方向拧8字。再次对折，重复上一个步骤，拧8字形。末端塞进第一次对折的孔里。
锅里油烧至放入筷子冒泡，小火炸至金黄捞出。香喷喷的麻花就做好啦！😋
剩菜都来做披萨呦
用料：
匹萨饼
随意啦剩的烧鸡肉 豌豆
70g马苏芝士
六片培根
做法：
今天买好多配料哇 然后老板送了个披萨～晚上拿来烤个披萨吃不错吧～～然后...烤盘刷油，放饼！刷披萨酱！
配料实在少的抠脚啊！家里貌似还有剩的烧鸡...手撕成条！撒豌豆！豌豆现在满大街都是啊！培根倒是今天刚买的...
马苏芝士使劲儿铺呦！！
入烤箱！180度，15分钟～表面金黄，饼也金黄，好吧，都金黄...
切切切～拉丝！吃咯！
慢炖牛尾
炖了一整天，牛尾上的肉一碰就要掉下来了，爽啊！汤有点油了，可以加一些小白菜煮进去，很美味～
用料：
一条牛尾
一根葱
姜
4颗花椒粒
两颗大料
一小根干辣椒
料酒
一点点醋
一小把枸杞
做法：
牛尾切断（一般买回来时都切好了的），把牛尾放入冷水中，大火煮开，撇去血沫，冲洗干净捞出。
烧一壶水，倒入慢炖锅中，然后将焯好的牛尾放入锅中。加入葱姜，大料和花椒以及辣椒。再加入料酒和几滴陈醋，盖盖子低档4小时。
开盖子，加一点盐和枸杞，高档2小时，就OK啦。
清炒娃娃菜
觉得做得好吃的菜第一次传菜谱都是网图，下次再做再补图喔。

真的好吃！清淡口！
用料：
2颗娃娃菜
2瓣蒜
3个干辣椒
适量油
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
做法：
蒜切末、干辣椒切断，娃娃菜洗净备用
热锅烧油，油温六七成熟放入蒜末、干辣椒，煸炒出香。
倒入娃娃菜，翻炒。九成熟时，加入适量盐、鸡精、耗油。出锅！
素蒸饺
简单健康
用料：
500克面粉
各一半开水/冷水
2个鸡蛋
80克油
20克虾米
1个西葫芦
1个青椒
半个葱
做法：
  西葫芦擦丝 青椒切丝 一起剁碎  洋葱剁碎  鸡蛋打散下油锅炒熟  鸡蛋炒熟加海米一起煸炒至海米出香味
一斤面  加开水和一半  加冷水和一半   然后混合揉匀   饧十分钟左右   这样和面蒸出的饺子口感好    都是冷水 面硬  都是开水 面黏
馅里加胡椒粉  少许盐  鸡粉 蚝油  搅拌均匀  擀皮包制即可
晶莹的大蒸饺出锅了
加了虾米汤汁很鲜美哦！
粤式蒸海鲈鱼超简单💪🏻
蒸鱼真的是最最最简单的一道菜了！鱼肉嫩滑香甜 酱汁超下饭
不放盐 用酱油蚝油鸡粉就超级鲜了
油多是粤式蒸鱼的精髓
用料：
1条鲈鱼
3根香菜
3根小葱
7勺酱油
1勺蚝油
1勺鸡粉
1勺淀粉
很多克油
10片姜
做法：
第一步先做酱料 依次将葱白拍烂 葱切段
香菜去根切段
这个才是步骤1⃣️葱段 香菜段 淀粉 鸡粉酱油 蚝油 一勺油放在一起在加三勺水 搅拌均匀 一定要吧所有的菜都泡在酱油里 放在一旁
姜切片 备用 可以不去皮
鲈鱼洗净 我特别讨厌鱼鳞 一定要刮干净 鱼面改刀
防止鱼正出锅粘在盘子上不好洗 先把一勺油涂好在盆底 在鱼肉上面铺好姜片 鱼底也放 脑袋里 肚子里 蛋蛋上 接着在鱼上浇油 三勺
上蒸架 冷水下锅 调一个13分钟的闹钟 时间到了揭开锅盖 把葱段酱汁浇在鱼身上 把葱香菜铺在鱼身上 在盖上盖子 再蒸3分钟即可 目的是要让葱跟香菜段生 葱才不会辣
盖好被子 时间到了就出锅
瑞士蛋糕卷
用料：
4个①蛋黄
48克①水
43克①植物油
72克①低筋粉
5个②蛋白
63克②细砂糖
5滴②柠檬汁
1克②盐
100克③淡奶油
15克③木糖醇
做法：
鸡蛋提前冰箱冷却。
将①号材料混合均匀，打成糊状流动体。一边备用。
取干净的盆无水无油，将②号材料用打蛋器打发至有软尖。
将打发的②号材料一半的量与①号材料混合均匀，倒入剩余的②号材料全部混合均匀。
将混合好的材料倒入28*28铺好油纸的烤盘。
预热好的烤箱130度烤20分钟。在上火调150度烤5分钟（作用给上层上色）
烤好取出晾凉。100g奶油15g木糖醇打发卷卷儿。冰箱冷却。切块儿。可加入果粒。
简单又下饭の豆豉鲮鱼蒸排骨
搬砖的时候偶然在一楼茶餐厅的是日午餐里吃到的，敲下饭啊！当时就琢磨一定要自己在家搞，所以今天我终于拔了这棵草！就是这个味儿！

2020.03.19更新：

在阿信屋get了一罐台湾的豆豉朝天小鱼干于是想起来自己整过的这个菜，顺便把图和做法也更新了，不仅超简单零失败还一个盘子肉菜汤全有了好幸糊！

仍然是单身狗一人份哟～
用料：
约250g小排/猪腩排（一字排骨粒）
一个豆豉鲮鱼罐头
200-300g圆白菜/生菜/卷心菜
1勺料酒/厨用花雕/清酒
1勺淀粉
1小撮白胡椒粉
1小撮糖
1勺生抽
1勺/可选老抽
1小撮/可选盐
可选辣椒
可选蒜末
做法：
小排/腩排洗净，加入料酒生抽胡椒粉糖和淀粉抓匀，腌制半小时至一小时（能过夜更好）。圆白菜洗净撕大块备用。
在盘底层先均匀铺上菜，撒少许盐，然后再均匀铺上腌制好的小排/腩排，撒少许糖，最后把鱼罐头里的鱼和豆豉均匀铺在最上层，罐头里的油可以不要。喜欢辣的可以加入切碎的辣椒。
蒸锅内加入足量水，水开后上锅蒸，蒸约40分钟左右至小排熟透即可。可撒蒜末再焖5分钟或直接开吃～
老干妈鸡蛋毛豆炒饭
没人给做饭
用料：
适量（喜欢😘的就多放点）毛豆
1 - 2 个鸡蛋
1勺老干妈
1碗米饭
适量盐
适量葱花
做法：
1.先把鸡蛋打碎 煎鸡蛋🍳加葱（我喜欢煎的焦脆一点）2.加毛豆翻炒3.加米饭喽炒一炒4.加盐加老干妈继续翻炒😄5.我喜欢米饭硬一点 放上锅盖闷一下😂
暖身东北酸菜炖大骨头
酸菜炖大骨头第一次吃是到山东工作时，去一个当地同事家里吃饭吃到的，当时觉得好嗖，味道好冲，吃了两口就不敢碰了。后来，在一个饭店里又吃到一个酸菜炖羊排，羊排的膻味竟然完美的被酸菜的味道给中和了，美味到把汤喝了个精光，再到后来，我就喜欢上了东北炖酸菜的系列菜色的，在家里，最简单，最容易，最好接受的菜其实就是东北酸菜炖大骨头，冬天炖一大锅，开着卡式炉，咕嘟咕嘟的热热的煮着，大骨头蘸着蒜泥酱油，咸香美味，最后，搭配着米饭喝下一碗酸酸香香的酸菜骨头汤，简直不能更满足。
用料：
1000克大骨头
500克酸菜
2个八角
1根葱
3片姜
5克盐
1个桂皮
2片香叶
3个干辣椒
做法：
大骨头在猪肉飞涨的时代也不便宜了，以前个位数的时代我估计是彻底过去了，现在大骨头的价格在20元一斤左右，买回来的大骨头一定要想让热心小哥砍成块，否者，家里菜刀也就要哭了，大骨头先用冷水泡30分钟，泡去血水。
之后直接用一个砂锅，放入香料，比如大葱、八角、香叶、桂皮等，加入2/3的水量。
将大骨头冷水下锅，开火煮
期间要特别关注浮末，要及时撇除，避免这些浮末粘附在肉肉上，导致肉肉的味道变坏。
煮的时候，另起一锅就可以开始弄酸菜了，今天是在超市买的成袋的酸菜，优点是方便简单，不需要做任何处理，直接使用，缺点是不够家里制作的酸香（东北小伙伴说的），在上海，买这样成袋的也不错。
锅中加入适量油，放入蒜头和干辣椒爆香，我个人喜欢整个味道里多一些酸香和辣椒味道，所以放了这些，正宗党别喷~
之后，放入整包的酸菜，大约400克，炒香.
接着把炒香后的酸菜，放入砂锅和大骨头一起煮，盖上锅盖，闷煮一个半小时至两个小时~~~
时间到了，打开，瞬间酸香和大骨头的肉香充斥整个房间，寒冷的冬天瞬间有了温度~小朋友都闻到香味，跑来厨房，迫不及待的要开始吃饭~
吃一口滑嫩的骨头，胶质、骨头的边骨肉，香到上头，蘸一些蒜头酱油，咸香无比，趁着热乎的肉肉，喝上一口冰啤酒，浑身舒坦。
小朋友扒拉着骨头，吃着非常开心，爸爸妈妈们吃着骨头喝着热汤，也都浑身暖和。在家里做这么一份暖洋洋的酸菜骨头汤，真的是对冬天的敬意啊！
春日樱花芝士蛋糕
又到了樱花季，樱花相约开放，示意着春天真的来了，春天可是我最喜欢的季节啊！本可以和小伙伴相约旅游赏樱，不过疫情期间还是在家为好，不乱跑对自己对他人都好。既然在家那就花点时间做个貌美的樱花重芝士蛋糕吧，蛋糕🎂整体都是少女色，特别让人喜欢，而且香气特别好，闻起来满满的樱花香味让人特别馋，迫不及待的想尝一尝。
蛋糕分为三个部分，饼干底+芝士蛋糕层+奶油霜，每个部分都有不同的樱花风味，吃起来整体都会清新一些，不会像普通芝士蛋糕那么腻，甜中带点咸香。
因为整体颜色都很清新，所以烘烤的时候特别需要注意温度和时间，下面来看看做法吧。
用料：
⬇️饼底材料
150g消化饼干
50g黄油
5g盐渍樱花
⬇️樱花芝士蛋糕体材料
300g奶油奶酪
100g全蛋
180g酸奶油（具体做法在下面）
85g细砂糖
12g樱花糖浆（没有可用普通糖浆代替）
10g柠檬汁
20g玉米淀粉
⬇️樱花奶油霜材料
100g奶油奶酪
100g淡奶油
10g细砂糖
7g樱花糖浆
1g盐
松下NU-JK180蒸烤箱
做法：
把所有的材料都称重准备好备用。
我们先来制作樱花芝士蛋糕体中需要用到的酸奶油，有两个办法制作。1.用30ml鲜榨柠檬汁倒入200ml淡奶油中，静置十分钟，然后搅拌均匀，会越来越粘稠，搅拌变的很有阻力，酸奶油就制作好了。（推荐，制作时间短）2.用50ml厚酸奶+200ml淡奶油，搅拌均匀，自然发酵，他会慢慢变的厚重，酸奶油就做好了。                                                                 ps：这里制作完的酸奶油我们只取180g用于蛋糕，其余可以自己用来抹面包抹饼干吃，关于存放：放入冰箱冷藏就可以保存几天。
然后我们来制作蛋糕饼底部分，准备好消化饼干、盐渍樱花、黄油。
然后给6寸活底模铺上油纸或者喷上脱模油，盆底盆壁上都需要。
把盐渍樱花和消化饼干一起放入料理机中打碎，同时融化黄油，然后把黄油倒入打碎的混合物中搅拌均匀。然后倒入模具中，借助一个底部平整的杯子把饼干碎按压实。
按压完成是非常实的，可以借手指把边收整齐，这样成品会好看一些，放在一边备用即可。tips：注意不要把饼干碎弄到模具壁上，不然会影响最后脱模成品颜值。
下面来制作樱花重芝士蛋糕体，奶油奶酪记得提前室温软化，鸡蛋打散，称重好剩余的材料。
奶油奶酪和砂糖、香草膏搅拌均匀后倒入鸡蛋,随后将玉米淀粉过筛加入到面糊中搅拌均匀。这一步我用的料理机搅拌，如果没有用手持打蛋器搅拌也可以。

将酸淡奶油以及柠檬汁、樱花糖浆加入面糊搅拌,这一步手动混合即可。
这时候打开烤箱，先设定180度。我用的是松下蒸烤箱JK180，烘烤无需预热。如果是其他烤箱记得预热完毕再放入。烧壶热水，然后找个深一点的烤盘，把水倒入烤盘，再用锡纸包住蛋糕模具，模具坐水浴，放入烤箱，然后烤一小时，烤到十分钟的时候给顶部加个锡纸，温度改成160度。Tips：注意，蛋糕千万不要上色过度，如果懒得改温度可以一直保持160度烘烤，时间可以延长至一小时十分钟的样子。
烤完的蛋糕顶部颜色也不会很深，太深就不好看了，然后蛋糕整体都是不会内凹的。连模具放入冰箱冷藏三小时，让其彻底冷却。
称重好樱花奶油霜材料，淡奶油要用冰冷的，奶油奶酪需软化到手指可以轻易戳穿的程度。
一起放入盆中打发。
打发到轻盈蓬松的质地就可以了。
然后把奶油霜裱在蛋糕上，我用的是圆形裱花嘴，你选择自己喜欢的就好，再用少许花朵装饰即可。
超级少女的蛋糕～
在家和家人一起享用吧！
百合银耳南瓜盅
用料：
1个南瓜
10g银耳
5g百合
视个人口味增加糖桂花
做法：
1.南瓜洗净，将盖子切开成花纹状（或可平切）
2.将南瓜里的籽用勺子挖出
3.银耳浸泡10分钟
4.将泡好的银耳，百合，枸杞加少量水放入挖空的南瓜容器中
5.锅中放水淹没南瓜下面1/3处，小火蒸15分钟左右至熟（用筷子戳南瓜变软即熟） 注意锅中的水如果烧干就再加
烤箱烧烤
没有条件、创造条件也要吃呀😆具体用量没有标明，本就是随性的一道，喜欢啥多放点不喜欢不要放就好。像我不喜欢孜然就没有放。
用料：
适量韭菜
适量尖椒
适量金针菇
适量鱼豆腐
适量香菇
适量豆腐
适量土豆
适量茄子
酱料
适量洋葱
适量蚝油
适量生抽
适量十三香
适量鸡精
适量糖
适量花椒粉
克白芝麻
做法：
将烤盘用锡纸包裹
洋葱切小粒，锅里倒油（稍微多一些），热后倒入洋葱粒，翻炒大约三四分钟，倒入蚝油、生抽、糖、十三香、鸡精、花椒粉等，继续翻炒三分钟左右，撒入白芝麻（熟）。
将菜品码好放在烤盘里，均匀刷酱料（注意：茄子切稍微小一些，我直接一个茄子分了四分有点太大了）。
190度烤25分钟左右即可（每家烤箱脾气不同，边烤边及时观察）
开吃啦！开瓶啤酒🍻
同时烤了鸡翅根，推荐👇的奥尔良腌料，不会过甜，味道很正！
推荐推荐，烤鸡翅鸡腿都很好吃，参考说明腌制。
意式茄饼
用料：
一只茄子
做法：
菠菜洗净。切碎，加少量油，用切碎的蒜粒稍微炒一下，加适量盐，胡椒，鸡粉，
茄子切成一到两毫米的片。注意片法～
猪肉加入洋葱切碎。
和少量切丁的白面包、50ml左右淡奶油、cream cheese一起加入搅拌机，
所以材料打到起筋，加少量盐和鸡粉。
包成十字叉
反过来放
小火煎
煎到底面固定再翻面。反面也上色变软。入烤箱5min左右250度。
覆盖马苏里拉芝士，入烤箱
日式生吐司
吐司届的元老级人物。凭着低调的外表，却在平凡中缔造了味觉的传奇～他就是日式生吐司

2个450克吐司模带盖
用料：
496克高筋面粉
400克2个400克吐司模
9克盐
8克2个400克吐司模
40克糖
36克2个400克吐司模
5克酵母
4克2个400克吐司模
10克奶粉
9克2个400克吐司模
30克奶油
27克2个400克吐司模
300克水
266克2个400吐司模
30克炼乳
27克2个400克吐司模
20kq蜂蜜
17克2个400克吐司模
60克（无味色拉油减半）黄油
53克（无味色拉油减半）2个400克吐司模
做法：
把所有材料依次放入面包机
按和面程序开盖揉8分钟左右，然后盖盖发酵5分钟
在按和面程序开盖揉15分钟左右，能抻拉出手套膜然后盖盖发酵20分钟
然后取出面团，平均分割成4份，擀卷整形
面团整形：轻轻拍打排气，将光滑面朝上擀成长条状，翻面使光滑面朝下，由上至下轻轻卷起程圆柱形
放入450克吐司模
然后放入烤箱中发酵，发酵时间60分钟，温度35度，湿度80%（就是在烤箱中放一碗80度的热水），发酵至8分满，不能过发
带盖入炉烘烤，烤箱预热，烤制时间35分钟，温度上火180度，下火200度。（25分钟后上火调至200度，下火调至220度）。此温度仅供参考，请根据自己烤箱实际情况决定
出炉后立即开盖震模倒出，放置晾网上晾凉
没有花里胡哨的装饰，简单洁白细腻柔软，撕开一片放入口中，舌头仿佛被温柔的棉被裹携着
四川泡菜
从重庆藉朋友那学来的，整个小圆萝卜直接泡。
口感生脆，酸辣可口，开胃提神，去腻醒酒。
可淋香油生吃，可炒肉丝，可做鱼，还可涮锅。
用料：
1把花椒
若干小圆萝卜
适量盐
若干小黄仔姜
30克冰糖
若干小米椒
5个独蒜
50克高度白酒
少许酿造白醋
做法：
将小米椒梗剪掉，注意留蒂，和小圆萝卜、小黄仔姜、独蒜洗净，用厨房纸吸干表面水分，摊开晾干。
将泡菜坛子洗净晾干，倒入20克白酒消毒，亦可用开水烫烫，再晾干。之后倒入纯净水适量（约容器的一半量），投入食盐，用量约水的十分之一，再加入冰糖、花椒、独蒜，白酒30克，及白醋少许。
待盐、冰糖完全溶化，加入小米椒，仔姜枝，整个的圆萝卜（萝卜不要切开，因为这次买的萝卜有几个大了放不进去，不得已才切块的），密封。
静置，等待。半个月左右，可根据萝卜大小，调整泡制时间。
圆葱拌海米
去年夏天姐姐做的凉菜里最爱的一款，今天特意微信向姐姐请教的，圆葱海米真绝配啊好吃哭了，当然，也可能是辣的😂
用料：
1个洋葱（中等）
适量海米
半勺橄榄油
两勺生抽
四分之一勺糖
做法：
海米加橄榄油拌匀，微波炉高火1分钟，颜色变黄
洋葱切丝或小丁，加生抽，糖腌制5分钟入味
将海米倒入洋葱丁中拌匀即可
开胃凉拌西蓝花 减肥餐
西蓝花热量很低也很有营养，所以很所减肥餐中总少不了它的身影。水煮鸡胸肉，水煮西蓝花，想想都觉得没食欲。开胃的凉拌西蓝花，不知道是不是对你减肥有帮助，hoho。那点调料不会有很多热量的，放心吧。
用料：
适量西蓝花
1勺李锦记薄盐生抽
1勺醋
几滴芝麻油
适量春光黄灯笼辣椒酱
做法：
西蓝花掰小块洗净，用淡盐水泡10分钟后冲干净。
锅里的水烧开后倒入西蓝花，煮约5分钟捞起。
煮花菜的时候，把生抽、醋、芝麻油、辣椒酱调匀。
花菜煮好后捞起拌匀就可以开动啦！
长崎蛋糕
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
20g蜂蜜
70克细砂糖
20克纯牛奶
100克低粉
做法：
准备好所以材料，预热烤箱160度。
直接打发蛋白到膨胀～有一定的硬度。
分四次加入蛋白继续打发，打到起勾。
加入第一个蛋黄，画圈搅拌
加入第二个～继续画圈～后面的两个蛋黄也是这样，加完一个再一个
最后是这样子的
加入蜂蜜🍯继续搅拌
筛入低粉🧐注意，这里是翻拌哦！
翻拌到差不多了～倒入牛奶
继续翻拌
好啦～也算顺滑了！！🤣倒入模具中～震出气泡
没有风炉的就上下火160度35分钟🕰
出来后撕开四周围的油纸～凉了就可以吃咯
Yummy🤩🥳🤩🥳🤩🥳😋