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卤猪蹄猪耳猪腩肉~鸡翅在打酱油
昨晚睡觉前和CH吵架了耶，上次跟他吵架好像都是两个多月前了。异地了7个多月终于还有三天就要见面的时候，对着电话的两个人完全没有了平时的腻歪和即将见面的甜蜜，这种感觉真是……现在想想都很伤心。虽然吵完架，立刻就有人让步了（是谁呢，当然是小孬孬我本人），另一方也软下口气，一块又恢复了和好的节奏，但其实我俩之间的问题还是没有解决。

一直以来都特别想嫁给他，可现在一想到昨天他说的一些话，就还是难过得让人不愿再去多想将来，如果有的话。

早晨醒来，眼睛肿到睁开都费劲儿。过了一会儿，他那边该要睡觉了，睡前道了晚安就也不去多聊了，我们本来就是假装和好。

计划就是今天要卤肉们，磨磨蹭蹭起了床，脸也没洗就开始潲水了。从冷冻柜里拿出肉们，突然看见我所以为是五花肉的包装上赫然印着“猪腩肉”三个大字，那一瞬间就想到了麦兜和麦太，又开始有些资本主义小情小调的忧桑，阿门。这种情绪一直到拿刮皮刀除猪皮余毛的时候都存在着，骚扰着我整个卤肉的过程。潲水时肉末末浮起来，思绪又飘到《海的女儿》最后那一段，变成泡沫折射着阳光和死去的爱情什么的。尼玛，思绪君你能消停麽。

据说猪蹄要卤两小时，其他的四十分钟就好，所以我先下到卤锅的是猪蹄。看着猪蹄们一块一块的浸到黑乎乎的卤料里，去年在北京给CH红烧猪蹄的那一幕又浮现在眼前，我记得他还特别得瑟的带去给宿舍的同学们吃，是的，那次是我第一次做猪蹄，天知道我怎么那么不怕麻烦。然后就是放葱段和姜片，最后又加了点老抽，给上点色。可是手那么一抖，锅就更黑了，果然做饭还是要带着开心和幸福感才行的。

把剩下的猪耳收起来，看着被刀切过的痕迹，罪恶感“噌”的就……阿弥陀佛，我佛慈悲，施主对不起你。去年在家附近的小超市附近发现了推车卖羊杂的，特别高兴，因为海淀没让我发现过羊杂，据说牛街才有。高高兴兴买回去给CH做了青椒炒羊杂，特别好吃，他也很喜欢，记得他说过喜欢和爸爸在家附近吃推车卖的“新疆羊杂碎”，嘿嘿，我想他那会儿应该蛮有家的感觉的。

写到这里，都已经卤好了，肉们。拿出来拍了照，又放回去锅里，因为妈妈说要浸个几小时才会更入味，好吧，晚一些再拿出来装袋冷冻。我觉得我妈妈好能，如果我们是洗衣粉家族，她一定是“超能”。小的时候每天早晨起来都有香喷喷饭，各种花样，肚子饱饱到学校看到同学带着路上买的包子，特嘴馋，跟我妈妈说了，然后她就一大早爬起来给我蒸了包子。她一年会出那么几次差，每次出差前都会像我今天这样给我爸爸卤一大锅肉，然后再炒一大锅肉，冻在冰箱里，和在我爸的脖子上挂一个饼一个性质，哈哈。因为说是这样我爸就可以直接炒素材吃卤肉，或者炒菜加一些成品肉，比较方便。我们家除非应酬，不然都是在家自己倒腾着做，在我妈看来外边的“油”是必然要加一个双引号的。虽然我爸爸妈妈也老是吵架，但他们结婚到现在也都二十多年了，我想这就是爱情吧。

尽管高中就喜欢CH了，可我们在一起也不过一年，好的时候特别好特别想嫁，吵架了被说狠话了就像今天这样对未来不敢想太多了，感情真是一件……让人哭笑不得的事儿。从开始卤肉到现在，我的摄入不超过一立方厘米，只为了尝味道。对于我这种好吃的东西无法隔夜的人来说，这应该就是爱情吧。因为我知道，只要我吃了第一口，那一锅也就撑不到明天了。想想他对我也是一样，记着我爱吃的，拉着我去吃，然后胖到没有羞耻心。这一次来看我，也是很费劲的跟导师请假，买高峰期的机票，我想，还是不要把吵架的气话当真吧……吗？

纽约今天在下雨，我还有不到一个月的时间和这里的一切告别，回去了是重头开始，重头到连个落脚的地方都没有，很担心，很害怕，为什么选择在这个时候和我吵架呢，真想把那一锅肉吃掉泄愤。
用料：
一锅猪蹄猪耳猪腩肉
一μμ桑感的情绪
做法：
别的菜谱都写得很好呀 这是我的潲水后
这是我的成品差浸泡
姜汁蜂蜜三文鱼【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这道香煎三文鱼的独特之处在于三刻的秘制酱汁，人人都夸太美妙！温和的酸甜滋味中裹着一丝姜汁的辛辣，混合黄油浓香，好评度超高。搭配柔嫩的菠菜和小番茄，最后撒上芝麻、葱花，颜值和味道都能媲美高级西餐厅。

食材包内含8件：
主料：智利三文鱼、菠菜、小番茄
辅料：蒜瓣&小洋葱
调料：秘制姜汁蜂蜜酱、黄油、葱花、黑芝麻
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：10分钟
口味：酸甜微辣
辣度：0.5/5
厨具：煎锅
食材包净重：510g
用料：
智利三文鱼
菠菜叶
小番茄
蒜瓣&小洋葱
秘制姜汁蜂蜜酱
黄油
葱花
黑芝麻
做法：
收到时三文鱼如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。将小番茄对半切开，蒜瓣 & 小洋葱随意切碎备用。
取一个煎锅烧热，倒入少许油（需自备），放入小洋葱和蒜碎，小火炒1分钟。
接着放入小番茄，切面朝下，中火煎1分钟，无需翻动。再放入菠菜，翻炒30秒，关火盛入盘中。
继续使用同一个锅子，洗净或擦一下。将锅烧热后倒少许油（需自备），放入三文鱼，将配送的黄油放在旁边，中小火煎2-3分钟。注意火不要大，否则黄油易焦糊。
将三文鱼翻个面，再煎2分30秒左右，其间不断将融化的黄油用勺子往三文鱼身上淋。三文鱼的侧面也可以稍微煎一下至微微上色。
将三文鱼盛出，放到菠菜和小番茄上。淋上姜汁蜂蜜酱，撒上黑芝麻和葱花即可。
无油低脂红烧肉
红烧肉绝对是大人小孩都爱的一道菜，但是热量高又油腻吃完就后悔，今天学完我的配方不会再有顾虑了，可以天天吃，太简单，厨房小白都没问题
用料：
300克五花肉
6-8个鹌鹑蛋
7-8颗冰糖
1勺料酒
1小块桂皮
1个八角
3片姜
3根香葱
半个苹果
2勺生抽
2勺老抽
1片香叶
做法：
五花肉提前用一勺料酒水浸泡后，洗干净放入冷水的锅中加入香葱叶焯水
焯水后捞出用温水洗净
放到一个无油无水的不粘锅里小火慢煎
煎的过程时间很漫长，中间还要不停的给它变换姿势，可以拿一本小说慢慢等
看，煎完留下的油，太吓人了，肉煎好后我直接放到吸油纸上过滤了一下，没拍图
重点来了，干净的锅中加入200ml的水烧开，放七八粒冰糖
中火烧，不然小火要等到猴年马月
到这个程度密集冒小泡后赶紧转小火，一刻都不能耽误
几年之后就成了这个颜色，焦糖色就好了
下入煸好的五花肉让它在糖浆里尽情的翻滚，每一块肉都让它占上糖，看上去油光发亮的，倍儿精神，翻炒均匀后加入开水，慢慢倒
等水在锅中二次开的时候准备材料半个苹果，小香葱3根，姜3片，香辛料打包到一个茶叶包里，干辣椒可放可不放，我对干辣椒有依赖感，放一颗我都觉得心里踏实
2勺生抽，1勺老抽，不要觉得颜色不够深就猛加生抽出来成品会后悔的
调料放进去之后开中小火炖个一小时
还剩三分之一的水量时把鹌鹑蛋放进去
再放半勺盐，我这个盐勺子太大了，不能归为一勺
然后开中大火再炖半小时就收汤出锅了
装盘，油亮亮的，热量还不足100千卡
火山飘雪
糖拌西红柿，又称火山飘雪，富士山，雪中傲梅
用料：
3个西红柿
100克白糖
做法：
西红柿洗净，划十字，锅中烧开水，将西红柿皮去掉
撒入白糖，放入冰箱冷冻5分钟，取出，冰凉可口，美味极了
钢铁侠的肉
用料：
托尼，斯塔克一只
做法：
脱掉盔甲
人肉切块
椰子油酸奶古早蛋糕（8寸）【北鼎烤箱食谱】
用料：
5个洋鸡蛋
50g椰子油
125g自制酸奶
60克砂糖
70克低粉
2克盐
4～5滴柠檬汁
做法：
食材准备图
.8寸活底模具用锡纸包包好（还是建议不要用活底的），然后预热烤箱120度70分钟
椰子油微波炉加热，65～75度这个温度比较合适
椰子油里过筛入低粉面粉，搅拌均匀
再加入酸奶和蛋黄混合好（这里我已经同步把蛋白和蛋黄分离好在无油无水的操作盆里了）
蛋白里加入盐和柠檬汁和糖，我是一次把糖倒进去打发到湿性发泡状态的，你也可以分三次加糖，都可以
湿性发泡状态即可，不用太硬
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，切拌开来后翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里同样手法翻拌均匀

高空倒入模具内，摔两下震出空气
放进烤盘，烤盘内倒水
送入烤箱，慢慢烘烤就好，中途如果烤箱内水蒸气太多，可以稍微开开小缝放个风，再合上继续烘烤
有点可爱
烘烤结束，脱模晾凉即可，吃不完放冷藏风味也不错
番茄鱼头汤
老爸最喜欢喝的汤之一
用料：
2个西红柿
1个大鱼头
3片姜
2根葱
2根香菜
适量盐
做法：
洗好所有材料，大鱼头撒盐腌制一会
番茄切块、葱和香菜切段
热锅下油小火煎姜片、放入大鱼头中火煎一会
把鱼头拨到边边，放番茄在油中中火煎一会
煎到番茄出沙转大火，番茄汁沸腾马上加入适量热开水
搅拌番茄和鱼，中火煮3-5分钟
加入葱和香菜，搅拌出锅
一定要趁热喝噢～
北海道吐司面包(100%中种+象印面包机)
所谓中种法就是将面包配方中一定量的面粉和约占面粉量60%的水以及全部酵母搅匀，做成中种面团，也就是老妈常说的起子。等面团充分发酵，再加入其余的原料一起揉到需要的程度，松弛一定时间后整形烤制。这种方法制作面包，发酵时间长且发酵比较充分，做出的面包更松软，老化较慢，比较适合做手撕包。

这次用的是网上盛传的妃娟老师的北海道吐司配方。这个配方的两大特点是：
1. 100%中种，也就是配方中所有面粉都放入中种面团里，主面团不再额外添加面粉。
2. 面包配方中添加大量的淡奶油。
用料：
中种
0.5 cup，约96g牛奶
1/3 cup，约84g鲜奶油 whipping cream
1个鸡蛋的蛋白，约24g蛋白
2 tsp，约9g白砂糖
2 cups，约300g高筋面粉 bread flour
1 tsp，约2g干酵母粉
0.5 tbsp，约6g黄油 unsalted butter
主面团
1个鸡蛋的蛋白，约24g蛋白
4 tbsp，约45g白砂糖
0.5 tsp，约1g干酵母粉
0.5 tsp，约3.5g盐
0.5 tbsp，约6g黄油 unsalted butter
做法：
制作中种：将牛奶、奶油和蛋清搅拌均匀，倒入面包机，再加入白砂糖和面粉，面粉堆上挖坑埋酵母粉。
启动面包机的揉面dough档，象印面包机揉面档揉面时间是二十分钟。搅拌十分钟后加入黄油，继续搅拌十分钟，面包机结束揉面进入发酵时间，关闭面包机。
取出面团，揉成较为光滑的圆团，盖保鲜膜放在温暖的地方等待发酵。
面团发酵至2-2.5倍，开始准备主面团。
注：等待发酵可以放入冰箱冷藏发酵，大约18-20小时，也可以放入烤箱开灯温暖发酵，约1.5-2小时。
将中种面团撕成小块放入面包机，依次加入蛋白，白砂糖，盐，以及酵母粉。启动面包机到揉面档，十分钟后放入黄油，继续搅拌十分钟后，取出面团。
注：酵母粉和糖盐分开，避免过早接触，影响发酵效果。
揉好的面团装回盆中，盖保鲜膜室温发酵20分钟。将面团轻揉排气，分割成三等份，分别滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。
将三个面团分别两次擀卷后放入模具。
第一次擀卷：双手将面团轻压成圆饼状，翻面卷起一圈半，三个面团分别擀卷。
第二次擀卷：用擀面杖轻轻排气压成长条，翻面卷起两圈半，接口处捏好，接口朝下放入面包模具。
面包模具盖保鲜膜放在温暖潮湿处，二次发酵至模具八分满。
注：我的模具是两磅的，涨不满，大约涨到两倍就可以了。
预热烤箱，350℉约35分钟，最后十分钟需经常查看面包的烤制程度，不同烤箱时间会有差别。
烤好后放凉开吃吧！
茉茶樱桃布丁
夏天到了，学校的美食节目也多了，小孩子喜欢的布丁上新咯！随手一弄，让不吃水果的小孩子多尝试各种各样的味道🥰
用料：
15克抹茶
3勺白砂糖
250克纯牛奶
100克椰浆
2片吉利丁片
2只樱桃
做法：
首先将吉利丁片用凉开水泡10分钟，溶化后倒干水备用
首先倒入茉茶粉在容器中，再倒入一点点牛奶把茉茶粉搅散，然后用剩下的牛奶和椰浆按份量混合搅均匀，再加入白糖用小火将搅溶化即可
茉茶粉、牛奶和椰浆、白糖都搅匀后再加入吉利丁片溶化即可，不用煮开
然后倒入杯子中待凉后再放入冰箱冷藏室4~6小时就可以了（水果我想口感好点就后放的，如果你们待凉后放也可以）
茄子杏鲍菇黑木耳猪肉水饺
用料：
1个杏鲍菇
300克猪肉
1根大葱
3片姜
400克面粉
2勺香油
3克盐
10克生抽
1只鸡蛋
10粒花椒
3片香叶
1勺蚝油
2个八角
5个黑木耳
做法：
中筋面粉 加150克水 一个鸡蛋 2克盐揉成三光醒半小时，然后再开始做馅
50克油 冷锅热油加入葱姜茴香香叶炒出香味然后把香料捞出
可以留点葱花不必捞出
放入茄子粒和杏鲍菇粒 炒至茄子发软
加入黑木耳丁拌匀，放凉，猪肉馅里加上盐，香油，蚝油，葱姜水用筷子快速搅拌打上劲，再拌入炒好的茄子杏鲍菇和木耳
此时面团差不多醒好了，表面光滑
搓成长条形状
每个面剂子按照葡萄大小切好，撒上干粉拌匀
用擀面杖擀成皮子，边上薄中间稍厚
做成饺子放盒子或者盘子里平铺
大锅水多放一点，放入饺子沸腾后加一小碗冷水，盖上锅盖，再次沸腾后再加入一小碗水等待再次沸腾，然后关火盖上盖子闷3-5分钟。捞出后晾一会 调个油辣子 蒜泥 生抽 饺子醋 就可以享用啦 。配上几瓣糖蒜更是美味。
韭菜煎蛋-炒蛋
老妈最愛的菜.在我家出现率最高.这菜我觉得是最简单又好吃的菜了！
用料：
一小把韭菜
2-3个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量料酒
做法：
韭菜清洗干净切碎放入大碗里！
然后把鸡蛋敲下去.放一点白糖.盐.料酒下去搅拌均匀！.刚好今天有客人.怕炒好不好意思拍照.所以准备了二份的.用了5个蛋！
锅里倒油.火大一些.热油蛋才会蓬起来.口感好！
油热后.把蛋倒入锅里.晃动一下锅.成圆形！蛋四边的蓬起来后改中小火.晃动一下锅.让受热均匀.我因为要拍照.没及时晃.一边有些上色深了！
基本成型后.翻面.要小心一些！如果自己家吃.不要好看的.翻散了也没关系.我可能有强迫症.我每次都要蛋是完整的！二面都熟后.关火.直接把盘子放旁边让蛋从锅里滑入盘中！
麻辣豆腐
用料：
块豆腐
做法：
🌟切嫩豆腐块，准备干辣椒和花椒，切碎蒜和姜

🌟烧水，下一小勺盐，放豆腐煮1分钟后捞起沥水

🌟热油，下干辣椒和花椒，炒出味，再放姜蒜炒几下后，加一碗高汤。

🌟下豆腐，加盐、酱油、少许白砂糖，辣椒油，少许辣椒粉煮五分钟。

🌟3次勾芡（淀粉加水），需要一次比一次浓
孜然鸡翅
用料：
个鸡翅
克盐
片姜
勺料酒
勺孜然粉
勺酱油
克胡椒粉
勺生抽
做法：
1.鸡翅洗净，切花刀，用厨房用纸吸干水份
2.用葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉，蚝油腌制
3.用保鲜膜封住放入冰箱腌制，做好提前一晚腌制
4.平底锅放少许油，小火盖盖煎，等鸡翅成熟后开盖两面煎至金黄，撒上孜然粉即可。
炸鱿鱼圈
好吃也要少吃哦，热量高小心肉肉找上你😄～
用料：
100g冷冻鱿鱼圈
20g淀粉
1个鸡蛋
50g面包糠
腌制调料:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺白胡椒粉(十三香)
5g料酒
做法：
准备材料～
鱿鱼解冻去黑皮膜洗净～
腌制:
鱿鱼放入容器内，加入精盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟以上～
鸡蛋打入碗内打散成蛋液备用～
将腌好的鱿鱼圈放入淀粉中裹一圈～
在放蛋液中滚一圈～
最后放入面包糠中裹上一圈～
依次做好全部放入盘中备用～
锅内倒适量油待油温热放入鱿鱼圈转中小火炸至～
定型后用筷子不时推动(炸的均匀)～
炸至金黄色即可～
炸好立马捞出装盘(以免炸糊)～

酥香～
好好吃吖～
沾些番茄酱(椒盐)都好吃～
剩的蛋液淀粉面包糠，加了少许精盐，十三香，鸡精和成面团按扁炸的饼，不浪费还挺好吃，嘻嘻😉
椰蓉红茶脆饼
用料：
40克黄油
60克糖
1克盐
2个鸡蛋
200克低粉
20克奶粉
2克泡打粉
20克椰蓉
6克红茶沫
做法：
黄油融化成液体加糖、盐拌匀，加入鸡蛋拌匀
加入所有粉类(低粉、泡打粉、椰蓉、红茶沫)，用刮刀拌匀后铺到油纸上按扁
预热烤箱上下火170度40分钟，中下层，先烤20分钟，面团膨胀后取出切条，再继续烤15分钟即可。
妈妈的爱
妈妈的期许，儿子好好吃饭
用料：
鸡蛋
黄瓜
面粉
草莓
火腿肠
番茄酱盐
做法：
先用草莓，火腿肠摆盘
黄瓜用粉碎机粉碎，加入面粉少量水，调成糊状，摊入底锅！
巧克力麻薯（简易无木薯粉版）
家里没有木薯粉，直接用了糯米粉做，烤出来外脆里糯
用料：
100g糯米粉
80g牛奶
适量奶粉
20g(根据自己的口味调节甜度)糖
20g可可粉
做法：
将糯米粉可可粉加细砂糖和牛奶搅拌均匀，有方子加了一点玉米淀粉（本方没有添加可自行添加），根据面团的干湿度酌情添加牛奶和糯米粉，揉成不沾手的面团。
烤箱预热180度，将面团分成一个个小剂子，揉成小球，放在铺好油纸的烤盘上，放入烤箱。
180度，烤15分钟。
出炉
完全晾凉即可享用
炸鳎目鱼（简单）
用料：
我的（十只左右）鳎目鱼
适量白胡椒粉
适量椒盐
自己口味盐
一把面粉
一样来两（片、段）葱姜
1勺料酒
做法：
洗好的鳎目鱼用！葱姜料酒和盐，腌制十来分钟！
面用水和开然后倒入胡椒粉继续搅和！
夹几条鱼扔碗里均匀裹上面糊糊
五六成油温下锅炸！不要一下都仍里面那样会粘在一起的
炸制金黄捞出！控一会油！撒上一点点椒盐！酥酥脆脆的
如何挑西瓜
用料：
1个西瓜
做法：
第一部分
关键点:好品种+熟西瓜。
一，选择味道甜，价格也能接受的品种，再请卖西瓜的帮忙从中挑个熟西瓜。
二，如果西瓜甜，就长期在这家买。如果不甜，换一家，直到选到最甜的西瓜。
       比如，很多人说甜王西瓜比地雷瓜甜，但尝试2家甜王，都不如我常买的2家地雷瓜甜(这2家地雷瓜，也是我从众多地雷瓜中尝出来的)。
第二部分
甜的西瓜品种
通过向西瓜批发商请教，结合个人经验，以下部分品种较甜:①新疆西瓜、宁夏硒砂瓜>②冠龙、8424>③京欣(地雷瓜)。
       如果以上品种的西瓜都没有，那就通过多次尝试，选个比较甜的品种。
第三部分
确定好西瓜品种后，怎么挑个熟西瓜？
       就同一西瓜品种，昼夜温差大的西瓜更甜(如沙石地西瓜)，大田西瓜比大棚西瓜甜。

1，看形状。标准的椭圆形或圆形。
2，看花纹。与生西瓜相比，熟西瓜花纹之间间隔大(此点适合带花纹的西瓜，不适合黑色西瓜)。
3，看瓜蒂。瓜蒂，指的是西瓜与瓜柄相连接的点，不是西瓜柄，西瓜柄是西瓜与西瓜秧相连的一段。瓜蒂，一要绿色，不要黑色，不要枯萎的。二要无绒毛或很少的绒毛，熟西瓜的绒毛褪掉了。
         另外(可选)，建议瓜柄选弯曲的。西瓜柄弯曲，是西瓜翻面造成，翻面的西瓜受太阳照射均匀，整体甜度也均匀。感觉比直柄西瓜甜些。
4，看肚脐。就同一品种而言，圈圈越小越好。别跨品种比较，无籽西瓜的圈圈比地雷瓜大多了，却比地雷瓜甜。
5，看“地印”。如果有地印的话，颜色越黄越好(上图左侧的西瓜也成熟，不如右侧西瓜)。
第四部分
西瓜吃多了，主食需减少。
       查《2018年中国食物成分表标准板》(第6版第一册)，西瓜、小麦、大米，碳水化合物含量分别为6.8、75、77。
       76÷6.8=11，若除去西瓜皮，1份米面大概相当10份西瓜。即1000克西瓜的能量相当100克米面(如一碗熟米饭)。如果偶尔吃西瓜，主食不必减少。若天天吃，主食需减少。具体减多少，按上面的比例计算吧。
芒果雪媚娘
雪媚娘是日本地道的甜点之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，馅料是当季的新鲜水果。外皮是Q滑软糯，里面是奶油淡淡的奶香裹着酸酸甜甜的水果颗粒，口感丰富。
用料：
150克糯米粉
50克玉米淀粉
180克牛奶
10克黄油
50克糖
60克熟糯米粉
馅料:
适量芒果
适量奶油
200克奶油放50克糖糖
做法：
将糯米粉 淀粉  糖 牛奶搅拌均匀后蒸20分钟左右。
正好放入黄油融化，到手温的时候就可以开始揉了，揉成团。
加了黄油 面团是有点黄的，也可以加植物油。分成每个20克的剂子 擀成面皮。喜欢大的30克也可以。擀皮的时候可以撒上熟的糯米粉（熟糯米粉是小火炒熟的）防粘手。
可以把擀好的皮放在小碟子里，放点奶油（奶油加糖打发好的）再放芒果粒 再放奶油，然后把它包起来，可以像包包子一样包
包好可以直接吃，也可以冷藏1小时再吃。
四蔬乱炖
一个人吃饭，就图个省事。
四种蔬菜保证营养，每天配饭味道很好哦~
用料：
毛豆仁
绍兴酒
2个青椒
2棵胡萝卜
2个土豆
老干妈
老抽
胡椒粉
做法：
青椒，土豆，胡萝卜切块
下锅加一点点橄榄油翻炒
放入电饭煲，倒入开水混合老干妈入味。
叮~ 等电饭锅按钮跳起，每天舀一勺配饭刚刚好~
【留学生活】猪肉圆白菜
这周没买到五花肉，只有猪里脊了。超市有什么，真的看大妈心情的，不过肥肉也不要吃太多才是！
用料：
要辣才爽啊！鲜辣椒
可以多撕点，炒了就扁了圆白菜
干辣椒
花椒
姜蒜
做法：
国外的猪肉要炒，一定要先泡水半个小时，泡的时候滴两滴花雕
圆白菜洗干净，然后国内烧热一点油，千万别多，要健康！！！
下过炒圆白菜，边用锅铲压一压，炒到稍微软软，就装盘
再烧热油，加入姜蒜末，花椒粒，两种辣椒，开始有噼里啪啦声音的时候倒入猪肉翻炒
猪肉炒到外表都看起来泛白的时候，倒入生抽，盐巴，炒过的白菜继续翻炒。
【昨天喝的红酒剩的也倒进去了，当做料酒去腥了，有的可以倒一点，等红酒干了，就可以装盘啦】
快手家常红烧海鲈鱼
常吃海鱼是很好滴，所以下班回家试试这道快手海鲈鱼吧！少油少盐，美味健康！
用料：
1条冰鲜海鲈鱼
2茶匙橄榄油
8瓣（其中4瓣剁成蒜泥）大蒜
4片老姜
5、6颗花椒
3个干辣椒
2片山楂干
2茶匙料酒
2茶匙镇江香醋
半茶匙白砂糖
1茶匙老抽
1茶匙海鲜酱油
适量开水
6根小葱
做法：
准备好调料，海鲈鱼洗净，掏出腮，擦干（图上没有蒜泥）
锅烧热，转小火，放两茶匙橄榄油（怕鱼皮破可以多放），煎鱼
鱼两面煎至微黄，快速依次放入料酒、醋、糖、老抽、海鲜酱油
加入开水，水量超过鱼身的一半（图是放水之前）
放入所有调料，大火烧开后转小火，加盖慢炖
十分钟后开锅盖，将鱼翻身，转大火，放入蒜泥，收汁，完成！
韭菜薹炒河虾（家常菜）
（河虾+柿红西，生成有毒物质)，（河虾+猕猴桃，对人体不利)，请各位记注
用料：
165克韭菜薹
85克河虾
适量盐
适量油
适量鸡粉
4克蚝油
少许红椒
做法：
准备好材料，韭菜薹，红椒，虾，洗干净
韭菜薹切成段，红椒切粗丝，
先把虾炸一炸，炸到微红，用盘装起来备用，在放油炒韭菜，
放红椒一起翻炒几遍
放虾一起炒翻几次
放盐，蚝油，鸡粉，水淀粉，翻炒几遍，
装盘即可。
冬日番茄暖身汤
冬日番茄汤配上法棍，最适合冷冷的冬天吃，暖身、暖心、暖胃～

【此方适合两个人吃】
用料：
1个大番茄
半个西葫芦
半个洋葱
5个口蘑
适量香菜
一小勺盐
做法：
准备好材料
西葫芦切小块儿、洋葱小块儿、口蘑切片、生菜切碎
西葫芦顶部划十字，放滚水锅里烫一分钟
去皮切碎
热锅热油入洋葱煸炒出香味
加入口蘑片继续翻炒一两分钟
加入番茄碎翻炒几分钟
倒入开水没过番茄，盖上盖子大火煮两分钟
加入西葫芦块儿煮一分钟左右，临出锅加一小勺盐、撒上香菜碎即可
搭配法棍吃味道很不错哦，法棍可烤箱160度烘烤几分钟
暖身、暖心
韭菜鸡蛋虾仁饺子（清真）
家里有个想吃虾仁鸡蛋饺子的爷～
厨房小白也木有办法，因为他很少能有自己除蛋炒蛋和西红柿炒鸡蛋外的想吃的东西...只能硬头皮上喽……
用料：
350韭菜
5个鸡蛋
200克虾仁
适量香油
3勺蚝油
撒一层盐
适量花生油
适当放一点，提鲜不变色碱面
适量生抽
60只左右饺子皮
做法：
摘菜的话，闲置老公和捣蛋孩子可以上喽～厨娘只洗菜，
我用冻虾仁，反复多洗几遍，总感觉洗不干净，不知道为什么，反正我洗了六七遍～（图片来自网络）
炒鸡蛋呀炒鸡蛋～热锅凉油下鸡蛋，可以放少许盐，小火儿炒用筷子快速搅碎～或者继续老公孩子倒碎，倒呀倒......
大集合啦～蚝油、生抽、盐，香油，碱面，放起来
买的皮（图片来自网络）
煮饺子啦……好吃😋（图片）
浇头面
在以前，台州地区经常把浇头面当作宴请的一种食物。

呲溜呲溜吃完一碗汤面，很是舒服。

所谓浇头面，就是在面上盖有很多浇头。

食材很丰富，有肥肉，瘦肉，香菇，黑木耳，黄花菜，胡萝卜，鸡蛋（鸭蛋），青菜。

一定要用猪肥肉熬成的猪油炒料，这样才香。

食材的用量看吃的人数，多多少少都无妨。
用料：
面
精肉七肥肉三猪肉
香菇
黑木耳
黄花菜
胡萝卜
1个鸭蛋
青菜
料酒
生抽
盐
做法：
肥肉切成小丁，精肉切成丝
香菇黑木耳黄花菜提前泡发好
肥肉放锅里熬成油渣
放入肉丝翻炒变色
放少许生抽，料酒，焖煮一会
放入胡萝卜黄花菜香菇黑木耳翻炒，放少许盐
加少许开水，大火烧开
放入面条，用筷子搅一下，不要粘一起
鸭蛋少许料酒，盐
打散，闺女打的，好棒
另起一锅，少许油，7分热，倒入，成型后筷子划散，关火
倒入面条的锅里，煮一会
放入青菜，煮熟即可。开吃。
烤肉排
跟着君之的方子做的
用料：
300g肉糜
30g黄油
20g洋葱
2瓣大蒜
15g普通面粉
5ml料酒
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
洋葱切碎，大蒜捣蓉，黄油融化，倒入打散的鸡蛋，面粉，料酒，顺同一个方向用力搅拌起劲
加入洋葱，蒜，黑胡椒粉，
盐，搅拌均匀，取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼…放入烤盘排好
烤箱中层，上下火，200℃，约20分钟，烤12分的时候翻面
自制草莓酱
这个季节的草莓要下市了，再想吃就要等到冬天了，赶紧做点草莓酱吧，把这个美味再延长一些时间。
用料：
750克（去蒂）草莓
50+30克白砂糖
半个量新鲜柠檬汁
做法：
草莓洗净对半切开，放入50克糖，放入冰箱冷藏，这样可以把胶质析出来，还有一个就是可以等有空的时候做，我大概放了6个小时。
把草莓拿出来放入料理机打碎。
不要打太长时间，10-15秒钟，太长会把草莓籽打碎，这样会涩嘴。
把打好的草莓泥放入筛网过筛，这样比较细腻，如果要做慕斯或芝士蛋糕会比较好看，如果嫌麻烦就就可以跳过这一步，我大概用了20分钟才筛完。
筛好后倒入锅内，小火慢熬，我大概花了30分钟，中间加了两次糖，一次柠檬汁，柠檬汁有保色和提升口味的作用，糖越多保质期越长。成品是酸味和甜味都比较明显的口感。
熬到这个样子就差不多了，刮刀刮过没有马上合拢。冷却后还会浓稠一些的。
玻璃瓶冷水入锅，沸水煮开两三分钟后取出，倒扣冷却，擦干水，装入草莓酱即可。
装入瓶内，成品300克左右，颜色非常好，手机拍的照片，无调色。一两个星期内吃完的话冰箱冷藏就可以，如果时间再长就要当冷冻，可以放几个月的。
马蹄珍珠丸子
买了马蹄，炖了马蹄糖水，还剩下一点，一时兴起，正好家里有肉有糯米，于是做了这道马蹄珍珠丸子，一口一个，清清爽爽，又是一道既快好省的招牌菜呦
用料：
不知道多少克猪肉
差不多七八个马蹄
做法：
糯米泡发5个小时以上，马蹄切碎
肉剁碎，生姜，葱白，葱叶分别切碎。肉馅和马蹄混合，加入切碎的生姜，葱白，生抽(我用的味极鲜)，白胡椒粉，鸡精，五香粉，适量盐，搅拌均匀
然后就是搓搓搓搓搓搓，搓成圆圆的滚上满满的糯米，上蒸锅。上汽后蒸20分钟，糯米透明就差不多了！
血糯米薏仁冰淇淋
用料：
血糯米
全脂牛奶
蛋黄2~3个
砂糖
淡奶油
薏仁
藕粉
做法：
2~3个蛋黄和2大小勺砂糖用打蛋器打发
倒入牛奶再用打蛋器将蛋奶液打均匀
隔水加热前蛋奶液 加热过程中一定要不断的搅拌 等到蛋奶液烧到糊状熄火 将蛋奶糊放凉冷藏一会
提前一晚将血糯米泡好 锅内放三碗水烧开后加入血糯米薏仁 血糯米就是紫米
煮大约一个小时以后隔几分钟搅拌一次 大约再煮一个小时到稍微粘稠时放入藕粉 煮到比粥粘稠但别太干就好了 出锅前加糖融化
将淡奶油加糖打发
将血糯米糊先倒入蛋奶糊里搅拌均匀 但别倒太多血糯米 比列是蛋奶糊2：血糯米糊1 血糯米糊放多了会冻成糕
再将淡奶油倒入搅拌均匀 冷藏2小时
将冰激凌混合物取出搅拌一下然后放入冰箱冷冻 等开始有结冰后每隔半小时拿出来用打蛋器用力搅打 总共需要搅拌3~4次 就好了 ：）
一次性裱花袋也能挤出漂亮曲奇
好吧 其实裱花无能也不是很漂亮 
只是每次做东西都讨厌洗来洗去 一次性裱花袋可以用完就丢很开心
用料：
105g黄油
30g白砂糖
30g牛奶
1g盐
20g食用油
150g低粉
30g杏仁粉
做法：
牛奶加入糖和盐加热至糖融化 关火晾凉
软化黄油至刮刀轻轻一碰就能刮开 偷懒可以切小块进微波炉 30秒试一下
打发黄油至体积变大些颜色发白
分次加入甜牛奶边打发至融合
加入食用油继续打发至黄油变光泽
低粉过筛 杏仁粉无结块加入黄油 刮刀压拌至无粉
预热烤箱170摄氏度 混合物加入裱花袋
裱出喜欢的曲奇形状 注意间距 曲奇烤制过程中会有一定的延展
剩一点也不要浪费 进烤箱170摄氏度 20分钟左右
上色差不多拿出来放凉
酥到没朋友   不小心碰到容易掉渣…哈哈
非正式酱油炒饭
实在是太好吃了！！！
用料：
鸡蛋
冷饭
酱油（味极鲜）
酱油（老抽）
一把菜梗（空心菜类）
1根芝士鱼肠（可没有）
1个番茄
做法：
把番茄切粒装在碗里备用
把芝士肠切粒放在碗里备用
把菜梗切粒放在碗里备用
把鸡蛋打好放在碗里备用
（鸡蛋中加少许清水少许油可以使鸡蛋更嫩更香）
取适量冷饭放在碗里、将结块的米饭戳散
加入一扁勺的味极鲜再加少许老抽、老抽不要加太多不然会很咸的
再加入一扁勺料酒和少许油、想带一点甜味的可以放少许糖
把锅烧热、倒入油先煎鸡蛋、鸡蛋液倒入锅中就迅速搅拌、差不多瞬间就熟了、铲出来备用
将番茄粒倒入锅中、大火转小火、使番茄慢慢出汁
大概一两分钟后、倒入事先调好的米饭、开大火翻炒一下后
倒入菜粒肉粒鸡蛋、把鸡蛋戳散、喜欢吃干一点的炒饭就大火多翻炒一下、喜欢黏糊糊的炒饭炒两下就可以开动啦～
牛肉炖土豆
用料：
500克牛腱子肉
一个土豆
2个八角
一小把（大概七八个）冰糖
2段葱段
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
做法：
牛腱子肉切成2厘米见方肉丁，开水锅中焯一下去脏，捞出控水备用
炒锅中放油，凉油中放入冰糖小火炒化，（要不停翻炒，防止糊锅）。冰糖快化时放入八角炒出香味后，将焯好的肉丁和葱段一起下锅翻炒
翻炒看肉变色（因为有冰糖，肉丁会变成糖色），放入老抽，生抽，料酒继续翻炒一分钟出肉香味
加入开水没过肉丁（喜欢汤多点的可以适当多添加开水），放盐，大火煮开关中火炖一个小时（或者放入高压锅中炖熟）
在炖好的牛肉中放入土豆块，炖至土豆熟透即可出锅
浇面，直接当菜吃都很美味
清淡系全麦吐司
想吃三文治的心情和天气一般的火热。
平时工作的机器坏掉了，只要换手持打蛋器上阵。
没想到也是挺好用的。（350w的特福。）
天气太热，机器揉面团会很烫。
只要是机器都是要发热的，不管有多贵。
听到有人抱怨，所以就提上一提。
机器是死的，人是活的啊，想办法降温就好了。
最直接的方法，我就是用风扇对着机器吹。
我觉得效果很好，机器发烫减弱，但是面团温度不会过。
降温不单单是为了面团，机器在这样高温的天气工作也容易坏的说。
用料：
230g金像高筋面粉
20g全麦粉
20g全蛋
25g细砂糖
3g酵母
3g盐
145g水
28g黄油
做法：
除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑，加入黄油和盐揉到扩展阶段。
  全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示：不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能，容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)
基本发酵一个小时
分割松弛15分钟
整形后入模，33-34度左右发酵到8分满模，加盖。
烤箱预热200度，烤制40分钟左右。
面团好操作，柔软又好吃的土司！
牛蛋治，就是牛肉鸡蛋三文治。
在港式茶餐厅里出没。
牛肉腌制后先炒半熟，加入打散的鸡蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。
香喷喷椰子芒果贝果
椰子芒果固定cp，你值得拥有。
也可以直接用椰浆揉面。




其他口味的贝果传送门：

咖啡核桃贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104613004/

黄豆黑糖贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104610444/

桂花醪糟贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104568908/

抹茶红豆贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104558015/

金枪鱼玉米贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104566932/

肉桂红糖苹果贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104556664/

草莓奶酪贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104499636/

双倍南瓜贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104600651/

全麦巧克力橙皮贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104492894/


未经同意请勿转载。
用料：
200g高粉
10g椰浆粉
109g水
2g盐
5g0卡糖
4g鲜酵母
5g椰子油
60g芒果干
适量朗姆酒
适量表面椰蓉
做法：
芒果干切丁泡朗姆酒备用。
除酵母和黄油外的材料全部揉成团。
成团后加入酵母揉均匀，再加入黄油，揉出粗膜。
分成4份，揉成团室温松弛20分钟。
芒果丁滤掉朗姆酒稍微擦干水分。
面团松弛好后稍微搓长，再擀成长方形。
在上半部撒芒果丁，卷起来，收口捏紧。现在天气热，不用等了，卷好直接整形。
35度，放一碗热水，发酵25分钟。
1升水50g糖煮至微沸转小火，贝果两面各煮30秒。
煮好后表面沾海量椰蓉。
烤箱预热至200度，烤20分钟，
我的芒果干擦得不够干，里面会有点湿。
电饭煲早餐：牛奶炖蛋
用料：
一只鸡蛋
100ml牛奶
少许龙舌兰糖浆
一根黄瓜
适量坚果
做法：
牛奶炖蛋：
一只鸡蛋和100ml牛奶混合打散
用电饭煲蒸10分钟左右
出来洒一些龙舌兰糖浆
一只黄瓜
一些坚果
[天然益生菌]奇亚籽纳豆玫瑰大力丸
奇亚籽纳豆做法请看:
http://www.xiachufang.com/recipe/103417694/
用料：
奇亚籽纳豆
黑芝麻
火麻仁
核桃碎
椰枣碎
牛油果(可不加)
椰子面粉(防粘)
玫瑰花碎
可可粉(可不加)
做法：
其实就是你有的材料混合成丸子状即可。
再剪点玫瑰花碎滚一滚，粘点椰子面粉即成。粘了玫瑰花瓣更香也更好看。
✨宝宝版韩式鸡蛋卷✨
很多人去韩国料理店都吃过韩式鸡蛋卷，嫩嫩的鸡蛋卷配上酸酸的番茄酱，有种置身韩国小吃街的既视感😂韩式鸡蛋卷韩语叫계란말이（偶尔也需要卖弄一下，要不把知识都还给老师了😉）～韩式鸡蛋卷也是日本的厚蛋烧（日语我就不会了哈🤣）～今天做了宝宝版的韩式鸡蛋卷，汤圆也是非常喜欢吃，自己抓着一会就吃完了小半盘～快来跟我学一学给宝宝做起来吧😝
用料：
2个鸡蛋
1/6个西葫芦
1/6根胡萝卜
半根宝宝火腿肠
适量宝宝牛油果初榨油
适量宝宝盐
适量宝宝番茄酱
做法：
两个鸡蛋打入碗中，打散～
西葫芦、胡萝卜、宝宝火腿肠切小丁～尽量小一些～
将所有的材料倒入鸡蛋液内，加适量的宝宝盐调味～（小月龄宝宝可以不加）
锅中倒入宝宝牛油果初榨油适量～
开小火，倒入1/3鸡蛋液，转动锅子，让蛋液均匀铺在锅中～定型后给把鸡蛋饼翻面～（正常韩式鸡蛋卷只煎一面，然后卷起再继续倒入蛋液，但我们是给宝宝做，还是要做到全熟，这样给宝宝吃的也放心）翻面后稍稍煎一会，把鸡蛋饼盛出摊开在案板上～
锅中再倒入1/3鸡蛋液，重复上面的步骤～
每煎好一张鸡蛋饼就从一边慢慢卷起来，然后将下一张铺在卷好的鸡蛋卷下面，再从一边卷到另一边～
依次将鸡蛋饼卷起来，组成鸡蛋卷～
鸡蛋卷切开，注意轻一点前后移动的切～
颜值在线的宝宝版韩式鸡蛋卷就完成啦～get了吗😋
【宿舍小厨03】冬瓜豆腐排骨汤（减肥中的罪恶）
自从前天晕倒之后这两天吃的非常放纵，连着又是鸡汤又是排骨简直太罪恶了。明天恢复清淡！
用料：
看你想吃多少肉小排
1小块冬瓜
1块老豆腐
3朵香菇
5颗红枣
3片姜
适量盐
做法：
排骨洗净放入锅中，加适量冷水，开始加热（啊我肉买多了TAT）
豆腐切块，冬瓜去皮瓤洗净切片，香菇去根洗净撕块备用
开锅后撇出浮油，多撇几次（排骨的浮末比鸡多好多）
浮油撇的差不多了，再开锅后加入红枣和姜片
慢煮20-30min，肉七八成熟点时候（可以看到骨肉开始有一点脱离）加入盐调味，再加入备好的豆腐、香菇和冬瓜
盖上盖子煮。大概再有15-20min左右吧
然后就可以出锅啦！鲜美的汤和肉拌着口感软糯的冬瓜豆腐，一本满足
腌咸鸭蛋咸鸡蛋
用料：
鸭蛋或鸡蛋
高度白酒
盐
做法：
洗干净，晾一上午
在高度白酒（我用的二锅头）里浸泡一下，在盐里滚一滚。
包保鲜膜
全部包好，晒一下午。
装到塑料袋里扎紧，或放到罐子里常温密封放置。
高度白酒和太阳晒是出油的关键。
夏天的话半个月就可以开始吃了，冬天时间要长些。
二锅头高度白酒
看一下
不包保鲜膜也可以，省事。
这是以前腌的。
奶盖茶（奶盖粉版）
大概能做2-3杯的量
用料：
100克牛奶
200克淡奶油
100克奶盖粉
做法：
材料准备好
放在一起用自动搅拌器搅拌两分钟左右 看看够不够浓稠就好了
做好啦
冬菇金针蒸鸡
用料：
半只鸡
配菜：冬菇两只、金针、火腿切成薄片，红枣两粒，大头菜洗去盐分。
姜片（磨成姜蓉也不错）、葱白，葱花
腌料：生抽老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉。料酒，生粉，麻油／其他油
做法：
腌制后，加姜片拌匀。
葱白置于盘上，蒸10到12分钟。

夹出葱白，洒葱花。油葱酥。
红薯焗
用料：
250克熟红薯
50克牛奶
20克黄油
适量马苏里拉奶酪
10克糖
做法：
红薯、糖、牛奶、黄油放入主锅，30秒钟速度3


取出放入烤碗，铺平
烤箱预热180度，铺上奶酪
放入烤箱15分钟
取出享用
4分钟快手点心，百变滋味烤年糕，日式搭配蜜豆，韩式搭档辣酱
小时候我最喜欢妈妈给我做油炸年糕，沾点白糖，感觉这就是世界上最幸福的味道，特别舒适，长大后，发现年糕的除了蘸白糖，搭配豆沙，辣酱都是非常的美味。
今天我们就来做一个烤年糕，我用的是超市的年糕片，比较薄，送入烤箱，4分钟年糕就鼓起来了，外皮香脆，内里柔软，乘热特别好吃，工具我用到的是ACA空气炸烤箱，加热速度真的超快，我很喜欢看食物在烤箱里的变化，于是就守在烤箱旁边，4分钟太快了，不过看着年糕鼓起肚子的时候真的太好玩了，下次做烤年糕，我还会守在烤箱前面看，哈哈哈哈。。。
用料：
160克年糕片
50克豆沙
70克水
适量熟玉米粒
适量玉米油
适量辣椒酱
适量白芝麻
做法：
烘焙纸上刷一层薄薄的食用油
放入年糕片
烤箱设置空气炸功能，190度4分钟
送入年糕片
烤好的年糕肚子会鼓起来，外脆内软
搭配辣椒酱，撒少量的熟芝麻即可
红豆沙放入容器中
加入凉白开，融化
放入年糕和熟玉米粒，即可享用
青椒肉丝
比较下饭的一道菜，这个在我看来辣椒炒肉是绝配了，肉结合辣椒的清香，会让大部分人都能接受的美味，用材简单，味道还不错～
用料：
300克肉丝
3个青椒
3瓣蒜
4片姜丝
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
一丢丢鸡精
做法：
青椒切丝，蒜切片，姜切丝，放盐拌匀，腌制一会
肉切丝，用酱油，淀粉，盐，拌匀腌制一会
锅里放油，热锅冷油，下肉丝炒变色，盛出来，下青椒丝，姜丝，蒜片，炒香，下肉丝，翻炒几下，放胡椒粉，生抽，少许鸡精就可以出锅了～
绝色双椒蒸鱼头
据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“**江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了**的万里江山。
湖南人家家都会自己酿制油发辣椒和剁椒，我用的也是妈妈寄过来的最天然的红辣椒最原始酿造的剁椒，将姜片和蒜头切成碎末和大葱捣碎拌入剁椒，再调上麻辣油和六月鲜拌匀盖在剁椒上，红红火火的一片映入眼帘，还没入口先将唾沫给咽干了。
中秋佳节，几道应景的江南小食，一盅清酒，赏天上明月，品人间美食。再加上一道红红火火的剁椒鱼头，火辣到你的舌尖也在跳舞，这番情趣，又是何等的美妙呢？
用料：
一个鲢鱼头
大葱头
红色剁椒
绿色泡椒
盐
适量酒
三个蒜瓣
姜片
辣椒油
鸡精
麻油
六月鲜
做法：
做法：准备一个鲢鱼头，将盐和适量酒抹在鱼头上，腌制半小时
将三个蒜瓣，大葱头，姜片，切成碎片，然后拌匀
准备红色剁椒和绿色泡椒，分别拌入葱姜蒜末中，然后调入辣椒油，鸡精，麻油，六月鲜拌匀
将调味料平铺在鱼头上，蒸锅水开后放入鱼头，蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可
Q弹橙香戚风
戚风戚风,说难不难,说易不易,非常傲娇。配方来自焙友赵倩原味戚风,我加了香橙。
用料：
5颗蛋
120g低粉
60g(蛋白用)糖
1g盐
60玉米油
78鲜橙汁
适量橙皮屑
5滴柠檬汁
做法：
恋家厨师机
中空模具
脱模刀和探针温度计
一个大橙子用食盐擦洗干净,兔子橙皮擦
一个橙的皮屑,只擦黄的,不要擦到白的部份。
挤出78g橙汁
橙汁和玉米油混合均匀乳化
低粉过筛第一遍
再次过筛到橙油糊中。过筛高度20厘米。
划"一"字拌到没有干粉。严禁画圈搅拌
鸡蛋洗净擦干
分离蛋白。准备一只小碗,防止有散黄蛋污染蛋清。与蛋清接触的所有工具及容器必须无油无水,蛋清中不能混有丁点的蛋黄。蛋清放冰箱冷藏或冷冻。
蛋黄倒入面粉糊中,划"一"字拌匀。
最后倒入橙皮屑拌匀。
蛋黄糊完成。这就是后蛋法。
取出蛋清,倒入盐,滴5滴柠檬汁(可用白醋代替)。同时预热烤箱170度。
3档打到鱼眼泡,放入1/3砂糖。
6档鱼眼泡变细小泡,放1/3糖。
6档蛋白霜细腻出现纹路,放最后1/3糖。
6档一分钟纹路清晰后转3档。注意把边缘没打到的蛋清用刮刀取下。此时注意检查了,防止打发过度。提起蛋头,出现直立小尖角时结束。
干性发泡的蛋白霜筷子直立不倒,盆倒扣蛋白不掉。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,快速切拌混合。
再次取1/3蛋白到面糊中翻拌均匀,一定要从底部翻拌。混合的蛋白蛋黄糊
将混合的蛋白蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白霜中,用刮刀从2点钟方向至7点钟方向快速翻拌,同时,另一只手同一方向旋转蛋白盆。刮刀每次翻拌必须从盆底向上翻。最后得到细腻浓稠的蛋糕糊。
20厘米高处倒入模具,刮刀抹平表面。将模具从20厘米高处自由落体到台面震出气泡。
送入预热好的烤箱
170度35分钟。由于模具不是专门蛋糕模,烟筒不够高,且材质介于粘和不粘之间,大开口了,专业模具是会爆头的哦。如果想要表面不裂,建议150度烘烤。
用探针温度计快速测试,内部温度迅速升温至98度,针管干干净净。熟透出炉。震出热气,倒扣晾凉。可爱吧!
凉透后脱模
正面
橙香扑鼻,糕体Q弹。
香菇炖鸡腿面
上大学的时候经常和室友吃泡面，最喜欢吃的就是香菇鸡肉面。现在当然知道吃泡面不好，但却又相当怀念那时候的味道。于是今天中午便下了个香菇炖鸡腿面条来解解馋。
用料：
1根鸡腿
2个香菇
1茶匙盐
1茶匙李锦记鲜味鸡精
1大匙陈年花雕酒
1大匙油
1片姜
1大匙葱段
1大匙香菜末
1小匙恒顺纯正香麻油
做法：
鸡腿洗净剃骨切小块，沥干水分放入一小碗。加入盐1/2小匙、李锦记鲜味鸡粉1/2小匙、陈年花雕酒1/2大匙、生粉1小匙和水1大匙，拌匀鸡腿。静置半小时。
香菇温水泡软，挤干水分，切片待用。
热锅冷油一大匙，加入香菇炒香。
加三小碗水，加葱段1大匙、姜1片和料酒1大匙，划入腌好的鸡腿。盖上锅盖，直至水沸腾，加入1小匙盐和1小匙李锦记鲜味鸡精。关火。
另起一小锅，加水烧开，放入面条煮熟。再将面条放入炖好的香菇鸡腿锅中，开小火，加1小碗水，再次煮开，撒上香菜末淋上恒顺纯正香麻油1小匙即可。
番茄虾仁意面🍝
用料：
半包意大利面
5只虾仁
两个番茄
200克白菇
半个紫洋葱
一勺黄油
小半碗淀粉水
两勺生抽
一勺番茄酱
半勺黑胡椒粉
腌虾调料：
一勺料酒
一小勺盐
少许胡椒粉
做法：
1小勺盐+1勺料酒+少许胡椒粉腌一下虾仁
番茄切丁，白蘑菇切片，紫洋葱切丝
锅烧热，放入一勺黄油融化，加入洋葱炒香，再倒入番茄炒出汁（加一小勺盐能更快出汁），再加入白蘑菇炒匀，盖盖子小火焖煮。
焖煮期间煮意面，水开放入意面（加点盐能快点煮好～）
焖煮番茄的锅内加入虾仁，再加入2勺生抽，1勺番茄酱，少量黑胡椒粉，小半碗水淀粉让汤汁浓稠。最后加入意面，煮半分钟让意面吸满汤汁就出锅啦！
櫻桃酵素
用料：
500g国产樱桃
2只(个头大的,小只的要用3-4个)柠檬
500g冰糖
1个乐扣乐扣呼吸瓶
做法：
1.先把樱桃和柠檬用淡盐水泡5分钟,然后再用清水泡15分钟,再用清水冲洗一下！
2.洗干净柠檬放到一边控干水
樱桃也一样放一边控干水
用开水烫一下瓶子, 切板 ,刀子,盖子都要开水烫过！所有用具要确定无油 无水 无菌 ,免得发霉！
把樱桃对半切开去核.
两只大柠檬切片.
最底一层先柠檬,一层樱桃,一层糖。顺序的排入玻璃瓶内！最上层一定要是糖,多放一点可以避免上层发霉！
密封后放置在15-25摄氏度的阴凉处！让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用！发酵的开始阶段大概是封瓶后15天-25天,要每天搅拌或者直接使用呼吸瓶保证瓶子气体流出,时不时轻摇一摇瓶子,让液体掩盖上层一下…白霉菌黑霉菌都不会出现！在且密集的气泡变弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了！制作酵素应该用当季水果制作！
糖粘花生
用料：
克花生米
克水
克白糖
做法：
烤箱预热，150度烤20分钟，花生铺平，中间搅动
白糖加水，水没白糖就好，我的水加多了，熬至浓稠
放烤好的花生，搅拌
有白霜时，出锅，一定要平摊，不要会粘在一起
佛卡夏面包（Rosemarry Focaccia）
用料：
400克高筋面粉
5克酵母
2tsp盐
适量迷迭香
90ml橄榄油
适量水
做法：
和面，发酵，烤盘整形，二次发酵，淋橄榄油，撒粗粒海盐，迷迭香。
入烤箱
200℃，15分钟。
切块，可以吃了😁
来自春天的核桃花韭菜包子
用料：
克面粉500
适量韭菜        
两根小葱
适量盐
适量花椒油
适量味精
适量花椒粉
适量蒜
做法：
核桃絮用开水烫一下，多清洗几遍即可。
核桃絮切碎，韭菜切小段（可根据喜好选择多少），蒜，小葱切碎，喜欢吃辣椒可放点辣椒。放入盐，味精，花椒粉。
烧锅热油，凉油放花椒颗粒，炸出花椒油，热油放入馅中。（油一定比平时其他馅料的多点，核桃絮特别吸油，但是吃起来一点没有油腻感）
搅拌均匀。
用发面擀皮包包子
包好上锅蒸40分钟即可，新鲜出炉的核桃花包子来了！！
日式腌梅子炖沙丁鱼
日本人的平均寿命连续20多年位居世界第一。
为啥日本人寿命最长、心脏最健康、身材也全面超越中国和美国。其中之一就是长期吃深海鱼类。
沙丁鱼（属于青鱼）含不饱和脂肪酸（DHA、EPA）具有降低血液中胆固醇和中性脂肪并改善血液循环的作用、从而预防动脉硬化、心臟病和癌症。
用料：
沙丁鱼4条左右
·水250毫升
·3汤匙酱油
·2汤匙清酒
·2汤匙甜酒（味醂)
·1汤匙醋
·1汤匙糖
姜4片
腌梅子4个
做法：
沙丁鱼去头、取出内脏并用水彻底冲洗干净。
将水，酱油，清酒，甜酒（味醂)，醋，糖倒入压力锅煮沸。
将沙丁鱼放入锅中，上面摆放生姜片和腌梅子（用手撕开）加压23分钟，焖15分钟。
焖完后，取下盖子并煮沸，直到自己喜欢的汤的浓度。
装盘。
麦片脆脆杯(原味芝麻，奥利奥，蔓越莓三种口味)
要去野餐，家里开趴体，去朋友家小聚，带上这么一份包含自己心意的快手小吃，香脆的口感，很受大人小朋友欢迎。

注意煮熟的糖浆很烫手!!!安全放在第一位，大家要小心哦。

所以建议大家戴食品等级的手套来操作，带两层都是可以的如果实在怕烫。
用料：
210克即食麦片
30克奥利奥饼干
30克蔓越莓干
30克白芝麻
40克白砂糖
120克蜂蜜
约27个加小号的纸杯(不是杯子蛋糕那种，比那种还小)
做法：
即食麦片，就是早餐直接倒牛奶吃的那种，称好装碗里
奥利奥拿保鲜袋装，用擀面棍稍微压碎，装在一个稍微大一点点的碗里，待会好和麦片拌匀
蔓越莓切小块一点，装一个稍微大一点的碗里，待会好拌匀
拿一个小奶锅称好白糖
加入蜂蜜，小火加热，不时要搅拌一下
到这样起泡泡了，就可以了，喜欢软一，点的，一开始气泡大约十多秒就可以关最小火了。喜欢脆的，可以稍微继续熬煮多二十秒。
到自己喜欢的程度，就关最小火
迅速倒入麦片
拌匀，糖浆充分包裹住麦片
差不多这样
一直开最小火，而不是关火，是因为担心动作不够快，糖浆凝结
关火，按照比例大约分成三分，喜欢吃什么口味多一点，就稍微放多点麦片到那个碗里。原味的那份倒容易烤过的白芝麻

动作要快，双手稍微沾点水，手有水才不会烫到自己，也可以防止糖浆直接黏手上。但是还是会很烫，可以带那种接触食物的手套来操作。

把三分口味的材料都分别拌匀后，手再稍微沾点水，把他们分别团成一个个小球，然后放在准备好的小纸杯里
原味的
三种口味
可以凉之后放密封袋里，能保存一两个月的。
也可以根据家里有的材料或者喜欢的口味，加各种不同的坚果或者果干。
桑叶猪肺汤
用料：
半个猪肺
20克桑叶
半斤骨头
20克南北杏
做法：
把猪肺切成小块用粗盐搓洗，然后冲水，再用清水浸泡一会
捞起清洗干净的猪肺，放进锅中的沸水煮到猪肺没有冒血水就可以，捞出冲冷水
过完冷水，沥干备用
把这两种食材+猪肺放进炖盅，加入适量的水就可以炖了
最好封层保鲜膜，防止汤溢出来
炖一个半小时就可以了，清热补肺的汤就大工完成😁
自制椒盐（活珠子绝配）
家里有活珠子没有椒盐怎么办？没的事万物皆可自制
用料：
5克花椒
20克盐1
20克盐2
做法：
花椒和盐1秤好
开小火，倒入预热好的锅中，
大概炒10分钟左右，炒到花椒变脆，盐1变黄
加入到搅拌机中
高速档打碎
打成这种碎度
装入玻璃瓶中
再加入盐2，混合均匀即可
土司披萨
早上也能吃披萨
用料：
土司
菜椒
番茄酱
培根
芝士
做法：
烤盘上放油纸或锡箔纸，放土司面包
涂上披萨料或是番茄酱
放上三文鱼，菜椒，培根等想吃的菜，想吃什么可以放什么
放上芝士
烤箱180度，5分钟即可
糯米饭
用料：
200克糯米
80克红糖
适量红枣/枸杞
适量莲子/百合
适量葡萄干
适量水
做法：
糯米洗干净用水泡4个小时以上。
取一个大盘底部铺一层红枣、葡萄干、莲子、百合。
再铺一层糯米。
在糯米上面洒入一层红糖后，再铺一层糯米跟红糖。
加适量水，大火上锅蒸50分钟。
蒸好的糯米饭倒扣出来即可。
6寸芒果千层
用料：
克黄油20
个鸡蛋2
克奶油250
克糖粉30
克低筋面粉100
克牛奶250
个芒果
克糖25
做法：
低粉、糖粉、蛋、黄油、牛奶混合过筛，这样面皮细腻
中小火起泡出锅
平底锅煎好一张饼皮放在湿毛巾上降温，再煎下一张
奶油加糖打发
6寸千层一个大芒果就够了
芒果切粒，一层奶油一层芒果
装饰一下，美美的
抹茶麻薯软欧
抹茶粉建议买好一点的，做出来的面包不管是卖相和口感都会好些，烤出来的面包是翠绿的。
         如果用普通的100克十几块的抹茶粉做出来的面包会发黄卖相一般，抹茶味不够清香（不影响面包口感，面包口感与打面有关）。
         这次的教程是用普通抹茶粉做的，后面翠绿色面团是最近又做的，大家可以参考一下。
         追求品质的朋友们可以买好点的。
用料：
主面团
250克高筋面粉
40克细砂糖
2克盐
7克抹茶粉
3克耐高糖酵母
20克黄油
170克（灵活调节）牛奶
（这个量会多一点出来，可以减）麻薯馅
140克水磨糯米粉
40克玉米淀粉
250克牛奶
60克白糖
20克黄油
内馅
100克甜红豆粒（是买现成的）
做法：
除黄油外主面团中的所以食材慢速混合揉至八成筋加入软化的黄油慢速混合后转高速打至手套膜（十成筋）（打好的面温最好不要超出28度）。
【好点的抹茶粉面团】
揉好的面团室温23度发酵40分钟左右，发好的面团手指按上去会有指印。（反之延长发酵）
【普通抹茶粉面团颜色】
麻薯馅中所有材料混合均匀后过筛一遍盖上保鲜膜，放入过中蒸15～20分钟左右，蒸熟的麻薯表面摸起来是硬的，那就可以取出来了，倒入厨师机趁热把黄油块加入用扁桨搅打一会，麻薯会呈现拉丝状即可放凉备用。
面团发酵2倍大小即可，不可过度发酵。
【普通抹茶粉面团的颜色】
发酵好的面团分切成3～4个面团轻轻排气收圆。
【普通抹茶粉面团颜色】
面团擀开后把多余气泡拍掉然后把做好的麻薯馅和红豆如图所示摆放后卷起来收成长条橄榄状。
【好点的抹茶粉面团颜色】
做好的面包摆放在烤盘中，室温23度发酵两倍大小，反之延长发酵，要盖保鲜膜。或者在烤箱内放一碗热水（凉了要跟换）。
【好点的抹茶粉面团颜色】
发酵好的面包表面筛一层薄薄的面粉用锋利的刀片轻轻划几刀，不要划太深了。烤箱提前预热10～15分钟，上火175下火160约15分钟左右。（烤箱温度存在差异可以按自己常用的温度烤）
家常小炒
用料：
个青椒
瓣蒜
适量盐
半碗青豆
500克猪瘦肉半斤
一小勺味精
30克油适量
5根小葱
做法：
肉切片，油下锅，大火爆炒二十秒，捞起，然后放豆，青椒，大蒜等炒熟，再放先炒的肉，快速炒一分钟，然后放味精等佐料拌均匀，起锅装盘，香喷喷的小炒成功上桌！
番茄土豆牛肉
坐标温岭石塘，亲戚都有渔船，家里也是做海产品生意的，船上直发，还有各类海鲜干货，小孩吃大人吃都很合适，喜欢海鲜的话可以关注下[愉快]
VX：dongxiaoxia55
用料：
300-500克随意牛肉
2个西红柿
1个土豆
1勺料酒
3/1个洋葱
2-3勺生抽
少许糖
少许葱姜蒜
做法：
牛肉或者牛排洗净冷水下锅 加少许生姜和料酒
水开滚几分钟，捞出后冷水清理干净
葱姜蒜 土豆切好备用
番茄背部切十字 开水泡几分钟 去皮切块
热油下葱姜蒜洋葱
炒出香味后，依次放入牛肉炒2分钟，放入番茄炒出水，在放入土豆，加少许料酒，糖，酱油，翻炒一会

加开水没过肉，放入高压锅，炖15-20分钟左右，一开始大火，后面小火，想吃烂一点小火可以炖久点
出锅成品，汤放少了点，打开时候汁不多了
因为家里宝宝小，我没放盐，酱油稍微多点咸淡就差不多了，重口的可以在放点盐
南瓜奶酪果干排包
夏日烤面包真的很热，我是趁台风过后才做的，虽然室温不是特别高，还伴着微风，但是一揉面，这面温是嗖嗖嗖嗖的往上升……还是乖乖绑冰袋吧！……这款排包很值得做，开开评价很高，有空下次还接着做，哈哈！
用料：
325克高粉
20克糖
4克盐
9克鲜酵母
8克奶粉
20克炼乳
40克全蛋液
135克南瓜泥
70克牛奶
20克无盐黄油
内馅
适量各式果干
70克奶油奶酪
10克糖粉
做法：
南瓜切小块，上蒸锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥
除黄油和内馅材料外，全部放入厨师机筒内揉至光滑面团，再加入黄油揉至扩展阶段
这是揉好的面团，盖保护膜室温发酵
奶油奶酪加入糖粉
用勺子拌匀
装入裱花袋
各式果干称重备用
面团一发至2倍大
取出面团排气
平均分成6份
搓圆摆齐面团，盖保鲜膜松弛10分钟
取面团，用擀面杖擀开
翻面横着放，擀成长方形，中间挤上奶酪糊，并摆上果干，底部压薄
卷起面团
所有面团卷好，整齐码在烤盘内，二发
发酵完的面团放入预热好的烤箱，170度烤25分钟
出炉啦！
成品图一
成品图二
剖面图
青椒茄子酱
用料：
6个茄子
一两个青椒
蒜
盐
油
水
做法：
锅内倒入适量清水烧开，放入茄子，再加入一勺盐，这样就可以保持茄子的颜色不会氧化了。
大致煮5分钟，用筷子戳一下煮透就好，捞出茄子备用。
令起油锅放入油，蒜，倒入茄子翻炒，然后用铲子碾压茄子，差不多每个茄子都压开，再放入切成小块的青椒、盐即可起锅
扁豆焖面(出国党版)
出国党专用，无挂面，用意面效果居然更好，筋道入味；无扁豆，豇豆代替
用料：
150g意面
250g豇豆
100g五花肉
葱
3枚蒜瓣
半个彩椒
油
盐
老抽
做法：
冷水煮意面，水沸腾后关火焖10分钟，用冷水冲掉意面表面的胶
五花肉切片或切块，热锅内放少许油，葱蒜煸香后加肉，将肉中的油炼出，火候程度根据喜欢的肥瘦程度自行控制，将肉盛出，热锅和炼出的油留到下一步用
烧一锅热水，加豇豆进去煮5～8分钟（可以与2同时进行，节省时间），捞出，放入2的油锅里炒，再加入彩椒丝、少许葱蒜，3分钟后放盐
将盛起的五花肉倒回豇豆油锅，加酱油一汤匙，水一碗，倒入冷却的意面焖煮10分钟，其间翻炒几次，保证所有意面接触到酱油汁
等意面把酱汁吸收完，加入葱花，盛盘
吃不胖的酸汤肥牛
有个想减肥的姑娘……
我介绍了她做酸汤肥牛……
她说：肥牛会长肉……
我说：我没让你吃肉……😎
用料：
一盒（开锅的那种）肥牛
一把金针菇
2勺番茄酱
2个番茄
半个洋葱
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
2片姜
2片蒜
做法：
番茄🍅底部滑十字，放到开水里面翻滚一下（看到皮有点裂开就行了），把🍅皮撕掉～剁成浆～你可以根据自己喜好剁成你爱的形状～
洋葱🧅切粒～金针菇洗干净撕开～等待出演
肥牛热水下锅—煮熟赶紧“拿起来”——远看真像蟹棒（我肯定想吃日料了）🤪
就像我和你——刚刚熟
锅里放点油然后放.~2姜片、蒜、洋葱粒～翻炒一下～再加入番茄🍅末继续翻炒～
少许盐、一勺生抽、两勺番茄酱、一勺蚝油、加入适量的开水～加入金针菇～
再加入肥牛～煮三分钟
撒上葱花～看着就想吃了😋因为太兴奋摆太好，忘了上碟～上碟以后吧～就像刚睡醒的头发🙃所以不要问我怎么上碟才好看…各自发挥
卤水鸭
最近缺肉吃，卤个鸭子来吃吧！
用料：
1个八角
适量花椒
一小块姜
半瓶生抽
8片香叶
8个豆蔻
1块桂皮
做法：
倒半瓶生抽，煮开了把卤料放入，鸭子用热生抽四周淋上，盖好盖子煮5分钟。
加入水淹没鸭子一起卤30分钟。翻面。
拿起来吊汤，重复几遍。盖子盖好卤1.5小时，途中翻面2次。
筷子插入鸭肉，顺利插入即为卤好。
出炉了。
鸭爪来个特写
晾凉，剁开来吃了
秘制豉油鸡
【A氏菜谱】豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑。
用料：
1只走地鸡（肉比较劲道）
1个红洋葱
10勺生抽
1勺太古红糖
4-5片姜片
1个八角
2片桂皮
5勺料酒
5个干辣椒（不喜欢辣的可以不放）
小半碗清水
做法：
将所有配料倒入电饭锅中（我比较懒，发现用电饭锅做出来特别赞），让鸡浸入汁水，正常煮饭模式即可。
在吃前，放入葱段也可稍微再加热，也可直接切件上盘。