xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥菜之凉拌魔芋
魔芋能减肥!
用料：
1块魔芋
1个小米辣
1勺蚝油
一点点盐
1个柠檬
1勺酱油
适量糖
做法：
魔芋洗干净，切丝
放入锅中煮三分钟，除味
冷水过一遍，放入辣椒（可用辣椒油代替），挤一个柠檬（可用醋代替）
放入调料
完成
超下饭的“墨鱼咖喱鸡”
很多人都会用咖喱块来做咖喱鸡，配料里除了有常规鸡肉，我还加了新鲜的小墨鱼，口感立刻变得美妙起来。果然，配菜的考究才能使味道更丰富！
用料：
6块咖喱块
2根胡萝卜
半个洋葱
一块鸡胸肉
4只新鲜小墨鱼
1个土豆
一小撮青菜或西蓝花
做法：
配料如图，土豆一个，胡萝卜两根，洋葱半个，鸡胸肉一块，3-4只小墨鱼。这里我用的“牛头牌”咖喱块，没有打广告，做日式咖喱饭是，试过几个牌子的咖喱块后，他家的咖喱更加香浓，色泽和味道都不错。
图中配菜用一盒6块的咖喱完全足够。墨鱼切花刀，鸡肉切均匀大丁，胡萝卜和土豆切滚刀，比鸡肉略大。鸡肉加薄芡粉揉一揉。
这里，我把洋葱心取下来切成碎末备用。
锅内倒入少许油，中小火，油温热放入洋葱碎炒香，再下鸡肉翻炒。
鸡肉炒到表面变白色就捞起来备用。
换中大火，放入墨鱼翻炒至微卷，捞起来备用。
再倒入洋葱炒到表面微黄，起锅放碗里待用。
胡萝卜和土豆一起入锅翻炒，炒到土豆微黄，香味出来后倒入开水。
开水的量大概能淹没土豆胡萝卜，这里我没有用椰浆。
中火关盖焖炖，烧到水剩一半左右，就可以放其他菜了。
鸡肉和墨鱼一起倒进去，炒两下。
放入咖喱块，转中小火。
用筷子搅拌咖喱块，使其每个都快速的溶解到汤汁里，并时不时搅拌，不能让咖喱糊在锅底。
中小火收汁，慢慢可以看见汁水变粘稠了，香气四溢。
倒入炒好的洋葱翻炒，继续中小火收汁到自己喜欢的浓度，关火出锅。

稍微留点汤汁适合淋在米饭上面，烫几根青菜摆入盘中，墨鱼咖喱鸡饭，完美。
带着咖喱汁的墨鱼，混合了咖喱的香气，入口肉感十足。
这份给小孩吃，满满的浇头。蔬菜和肉都有了。
咖喱和鸡肉是老搭档，配上墨鱼的口感也能完美融合。
就问你，香不香吧？😊
美味拨面鱼
用料：
克面粉
克葱花
根胡萝卜
颗青菜（菠菜、鸡毛菜、小白菜都行）
把金针菇
克熏肉末
做法：
1⃣️调面糊：中筋粉、低筋粉各半，加盐、加水调成粘稠的稀面糊，放在平盘里醒半小时。2⃣️加油少许，葱花爆香，炒胡萝丝，加水，用筷子或馅匙把面拨入锅中，加入配菜，调味（盐、鸡粉、酱油、香油）。美味疙瘩汤出锅
【楊肉肉】老式锅包肉
从小一直就爱吃这个口，新式番茄酱的实在吃不惯（一脸无奈），这道菜已经看着老辈人做了20多年；不管新式还是老式的锅包肉在炸的时候都是有两种做法，这次是其中一种（稍微有点麻烦而已，但为了满足这张挑剔的嘴我认为是值了）。
欢迎互相交流-微信：Dote-Baby
用料：
300g外脊肉
适量葱
适量姜
适量香菜
2份醋
1份糖
适量味精
适量料酒
适量盐
半份香油
适量淀粉
做法：
外脊肉切5mm薄片，加盐、味精、料酒、少量淀粉抓匀腌制半小时左右。
葱、姜、香菜切丝；碗汁这时候就可以提前调好备用。
第一遍：油温7成热，将腌制好的肉片挂淀粉薄糊逐一下入，第一遍炸定型就好（略微泛白）。
第二遍：油温8-9成热，将肉迅速下入（要勤翻动不然会焦的），炸至金黄酥脆捞出（用漏勺颠一颠听声音）。
另起一锅少许底油，葱姜丝入锅、倒入碗汁爆香后将炸好的肉片下锅合勺，放入香菜略微翻炒即可出锅。
MoreCake的马卡龙
还是决定把这个我的马卡龙之路做成一个合集了、记录进步➕鼓励自己。呵呵呵
用料：
N杏仁粉
N糖粉
N蛋白
做法：
壳
众壳
馅
耍起来
好吃到转圈的酸汤泡面
最爱的酸汤泡面吃法，简单易做且美味！自己做还加了煎蛋、香肠和青菜，泡面也可以很有营养哟！
使用的是格子早餐机，蒸煮煎烤多功能，好用又省事方便，关键颜值还很高呀，小巧又不占位置！
用料：
1包泡面
1个鸡蛋
1根香肠
1棵油菜
1勺葱花
1勺蒜蓉
1勺辣椒面
1勺白芝麻
2勺生抽
2勺香醋
1小匙盐
1/2勺白砂糖
1根玉米笋
3～4片胡萝卜
适量清水
做法：
准备好需要的食材。
面碗中加入1勺白芝麻、1勺葱花、1勺蒜蓉和1勺辣椒面。
往早餐机中煎盘内加入适量的食用油烧热，右边煮锅内烧热水。
热油淋入面碗中。
继续加入2勺生抽、2勺香醋、1小匙盐、1/2勺白糖拌匀。
鸡蛋打散入锅炒熟，香肠切片煎热，泡面入沸水锅中煮至九分熟。
把煮好的泡面捞出放入酸汤中，倒入半碗泡面汤。
把油菜、玉米笋和胡萝卜片下沸腾的锅中焯熟，玉米笋可以多煮一会，然后捞出铺在面条上。
超级好吃又简单的酸汤泡面就制作完成了！
成品图。
带枣的松软枣糕
枣糕也是我种草很久的一款蛋糕。但是我是一个不吃枣泥的人。所以一直没有拔！没想到却意外的被圈粉了。因为听说枣是美容的啊。这句让我绷不住迅速的去拔草了。味道异常美妙，有厨师机的话，这将是一个非常简洁的过程。
    关于烘烤，要根据自己烤箱的特性酌情调整。配方中我使用的烤箱，高度较矮。内腔较大较高的烤箱，可适当提高温度，以便于更快成熟与膨胀
用料：
5个鸡蛋
60红糖
5泡打粉
4小苏打
70玉米油
185低粉
180去核枣肉
120水
做法：
180克去核的枣肉，加入120克水放入破壁机中打成泥，加入红糖与玉米油搅拌均匀
全蛋打散放入厨师机中，加入枣泥打发
打发至滴落纹路不马上消失
低粉，泡打粉与小苏打混合后过筛一次
再筛入到蛋糊中翻拌均匀
8寸模具中放置油纸，倒入蛋糊，表面撒芝麻。我用的是个深模，不建议用浅模制作
烤箱130度烘烤45到55分钟，具体温度与时间要根据自己烤箱脾气与特性酌情调节。可以用牙签测试成熟度
出炉撕掉油纸，自然摊凉后
切块享用！
蛋黄土豆丝
当蛋黄遇到土豆丝，遇见就不再错过……
小宝贝们会爱上它的！
用料：
四枚鸭蛋黄
俩土豆
做法：
土豆去皮切丝，泡水待用。
市场买来的鸭蛋黄用微波炉打三分钟，取出用刀面压碎，越细越好！
锅入油，小火将鸭蛋黄熬成糊狀，倒入土豆丝，炒至土豆丝都裹有蛋黄放少许盐调味，岀锅，撒点葱花！
✨私人订制✨--槐花麦饭
✨私人订制✨--只做给爱的人吃
      ❤️唯有美食与爱不可辜负❤️
用料：
槐花
4汤匙面粉
适量盐
适量花椒粉
三瓣蒜
三片姜
橄榄油
辣椒
调和油
做法：
🌸买的槐花🌸   🌸
够我家胖哥哥一人食用（当时觉得够我俩吃了，结果没想到…估计是我做的太好🤗）
摘净，去掉叶子🍃 
洗干净   控干多余水分
放案板晾干 （晾干时间有点长）
如果着急的话可以用厨房用纸  吸掉多余水分  
记得给槐花🌸翻翻面呦
可以开始掺面粉了  
放入几滴橄榄油
每次一汤匙面粉，过筛网  
这样出来的粉比较细  并且会让槐花🌸有拌有均匀的面粉  不会出现某个槐花很多面  有的没有的情况
在第二汤匙面粉加入后  加入适当的盐 花椒粉（花椒粉提香）
这一步可以少放点  即使味道淡了  后面的调料水也可以加味道
但如果多了  后面就……


上火蒸
水开，上蒸汽，蒸10分钟
如果你不小心把面掺多了就15分钟
这个时候你就可以把准备好的姜片 蒜瓣放在捣蒜器里  捣碎  然后加入适量的饮用水拌匀
倒入小碗中  滴入香油（待槐花🌸蒸好后 尝下味道，再给调料汁里加入盐 ）
蒸好的槐花🌸 拿出晾凉（因为热的是粘粘的）
在等待槐花🌸变凉的时候  烧油 放入干辣椒
油好后  倒入槐花中  拌匀

然后就可以拿给他/她吃啦
根据TA的口味  自己放调料汁
吃一点拌一点  

✨私人订制✨系列 做给自己爱的人吃
✨唯有美食与爱不可辜负✨👧🏻❤️👦🏻
草莓马芬蛋糕 Strawberry Lemon Muffin
夏天快到了，做一款有柠檬清香🍋和草莓甜美🍓的马芬蛋糕来迎接夏天吧～
这款马芬蛋糕的配方取自Beth，制作方法非常简单，值得尝试！
ps：这里的用料可以做12个马芬蛋糕哦。
用料：
2个鸡蛋
150ml黄油（融化）
50ml植物油/色拉油
140ml水
1tsp（5ml）柠檬皮屑
100g白砂糖
210g中筋面粉
2tsp（10ml）泡打粉
1/2tsp（2.5ml）盐
150g草莓
适量粗粒砂糖（装饰用）
适量糖粉（装饰用）
做法：
草莓去顶，切丁，备用。
打入两颗鸡蛋
将融化的黄油、植物油、糖、柠檬皮屑倒入蛋液中，搅拌均匀，备用。
将盐、泡打粉倒入面粉中，搅拌均匀。
将混合好的面粉分两次倒入蛋液混合中，进行搅拌。⚠️千万不要过度搅拌，只要面粉和蛋液均匀的混合在一起即可，不然蛋糕会变得不够松软。
制作好面糊后，把草莓丁倒入面糊中，搅拌均匀。⚠️不要过度搅拌哦。

在模具中放入那份纸杯。
将面糊倒入马芬杯中，倒到九分满即可，然后再面糊表面撒上一些粗粒砂糖，这样口感会更加酥脆哦。⚠️你也可以用冰激凌勺进行操作，非常方便。
放入烤箱，190摄氏度，16-18分钟。
烤好后，你也可以在蛋糕上撒上一些糖粉进行装饰。
溏心蛋
这是借鉴的、为了方便自己做的时候看
用料：
5个鸡蛋
做法：
乐作的溏心蛋做法、记录下来自己做的时候看。溏心蛋做法：常温鸡蛋  正常大小，放入开水里煮6分钟取出 马上冲冷水，或放入冰水中放凉，剥壳后就是溏心蛋。建议用家里的新鲜土鸡蛋或网上日本兰皇可生食鸡蛋做。如果要做卤蛋，那么家里有卤水直接把卤水烧开放凉后，放入去壳煮好的鸡蛋，没有卤水可以用生抽1:1+适量白糖加水烧开放凉后放入鸡蛋泡2-4小时，喜欢咸一点泡时间长一点，淡一点缩短时间，喜欢颜色深一点加多点生抽！
【新手向】土豆火腿肠炒饭
谁都能做，谁做都好吃的炒饭！
用料：
1根火腿肠
1个土豆
盐
辣椒
做法：
1.土豆洗尽削皮，切成小块
2.火腿肠去皮，切成小块
锅里放油，烧热后先将土豆放入，翻炒至土豆变色后加入火腿肠继续炒，炒至土豆块边角变得焦黄后就可以加盐调味，也可以依个人口味加酱油和辣椒><
一个人吃的话，先将锅里的土豆和火腿肠盛出一半，然后将适量的米饭倒进锅里和余下的食材翻炒，然后出锅～不过如果食量靠谱，也可以直接把米饭倒进锅里一次把所有食材消灭掉23333
电饭锅版盐焗鸡
2019.3.31更新：最近发现突然好多人收藏这个菜谱，可能是【下厨房】给推荐了。文末的二维码好像失效了，要买同款可以搜卖家店铺【诗雨轩】或者发货地差不多的…😂

【原文】这个我以前是发在朋友圈用【锤子便签】编辑的，原步骤图删了，这里发不了长图又切过来，有点糊😅😅
🤟🤟超简单的懒人菜！盐焗鸡料是TB买的，链接二维码我会放在最后。选了很多家，发现买家秀都白咔咔的不漂亮，最后选中这家，因为有送栀子果（或粉）上色，对于美食强迫症来说，必须是它了！！味道也是印象中地道盐焗XX的味儿，也许我没吃过更正宗的哈，反正这个我很满意了～略略略略…😏😏
用料：
半只仔鸡
1块老姜
一小把小葱
半包盐焗鸡粉
2勺栀子黄汁
做法：
准备好的材料。🐔鸡选用3斤以内的，太大了会柴。一只鸡一包粉，我这里用了半只，半包粉。
葱切长段，姜切片

❤先煮栀子黄，10包料送了10颗，可以灌瓶子里冷藏保存3个月，我煮了一半。
煮出来黄黄的汁就可以了
❤鸡控干血水/水分，刷栀子黄，1~2遍就好，煮熟了黄色会变深。里里外外角角落落都要上好色🤟🤟
❤然后倒半包盐焗鸡粉，同样里里外外角角落落都要抹到
用筷子架起来，腌制一小时以上！架起来是为了风干水分更好吃～

❤腌制好了之后，葱姜垫在电饭锅底【注意全程不放水不放油】，先鸡皮朝下按煮饭键20分钟，然后翻一面再20分钟即可
先鸡皮朝下
20分钟后翻面，注意不要弄破皮了不好看
😍😍出锅啦～满屋都是香气啊！
❤稍稍放凉一下斩件摆盘，一般类似做法的鸡我都会去骨，不会去骨的可以手撕，也可以直接砍块摆盘
成品
❤重口味的我还是配了一点白切鸡蘸料，主要是姜蓉，加一点蒜蓉，盐，热油呲香。
我是这家买的，因为他家送栀子果可以上色～大概要扫一下这个二维码，然后复制链接打开吧
情人节限定 | 法式草莓蛋糕
情人节到了，给喜爱的他（她）亲手做个蛋糕吧~~ ※该配方可做8寸方型慕斯模一个，如需做6寸，请将所有原料减半即可。 所需设备和模具 KitchenAid凯膳怡抬头式厨师机 烤箱，烤盘，刮刀以及烘焙油纸 8寸方形慕斯模
用料：
2片手指饼干
若干新鲜大粒草莓
50克草莓果蓉镜面胶
83g细砂糖
80g蛋黄
63g低筋面粉
200g淡奶油
105片约7G鱼胶片
400克草莓奶油
1大片法芙娜白巧克力装饰片
少许装饰金箔
128g蛋白
25g细砂糖
63g高筋面粉
200g马兹卡彭芝士
1/4支香草荚
做法：
将蛋清和蛋黄分开
打发蛋白：将蛋白倒入蛋盆中，分三次加入砂糖，第6档，打至软性发泡； 用小K家的神器，蛋白被打发得很绵密，有木有？ tip：软性发泡，即拉起蛋头出现柔软的小弯钩；
将材料二中的蛋黄和砂糖 混合均匀后，加入打发的蛋白中；
用刮刀大幅搅拌，至蛋黄和打发蛋白完全融和，但切勿过度搅拌；同时预热烤箱；
混合材料三中的面粉，过筛，加入步骤3中，用刮刀轻柔大幅度搅拌，至完全拌匀，面糊表面光亮即可，但切勿过度搅拌；
取烤盘铺上大小合适的烘焙纸，取适量的面糊放入，向四周用刮刀抹平；
表面筛适量糖粉；放入预热好的烤箱中，烤8~10分钟，至表面金黄即可取出，放凉备用
准备一盆凉水，将鱼胶片泡软；隔水加热并融化马兹卡彭芝士，加入泡软的鱼胶片，使其融化并拌至顺滑；
隔冰水，放入芝士溶液，直至将至室温，备用；
打发淡奶油，机器开至4档，将奶油打发至8成发（即表面光亮，且略微流动）时，加入马兹卡彭芝士糊，至完全融合后，即可； 用小刀取出香草夹中的香草籽加入奶油中（没有的话，可以用高质量的纯香草原液替代）。
草莓洗净后，用厨房用纸 擦拭干表面水分后，除去草莓蒂； 取10粒草莓，纵向从中间一切为二，待用；
用慕斯模子将烤好的手指饼干，切成模具大小的两片；
将第一片铺在模具底部，取切半的草莓，沿模具壁摆放； 模具中间摆入整颗草莓；
然后填满奶油，直至看不到草莓粒；
铺上另外一层手指饼干；
制作草莓果蓉：将草莓切碎； 加适量白糖烧开，过筛放凉，成草莓酱后，淋到最上层，均匀抹平后，立即入冰箱冷藏（一定是冷藏哦）~4小时后即可脱模切块享用啦。
低卡奶香绿豆雪糕棒冰(绿色心情)
天气慢慢热了起来，低卡雪糕也该安排上啦！
绿豆GI 低，饱腹感强，蛋黄和脱脂奶粉则提供蛋白质，解馋抗饿，一支更比六支强！
只加了一点点糖，保证口感，也不会有很大负担。
(每一支大概80kcal，热量是市售雪糕的1/2~1/3)
用料：
50克干绿豆
30克脱脂奶粉
10克白砂糖(代糖)
1.5个熟的鸡蛋黄
做法：
绿豆浸泡过夜(建议放如冰箱，不然容易发芽)
想办法把绿豆煮熟，我是用电饭煲，加了一碗水(盛饭的那种小碗)，用煮粥的功能，煮熟
煮出的绿豆连汤放入搅碎机，加入30克脱脂奶粉粉，10克糖(代糖)，1.5个白煮蛋的蛋黄，搅碎。
没有搅碎机的，可以用勺子搅拌均匀，然后碾碎，这样会带一点颗粒感，一样好吃
放入模具，冷冻2小时以上即可。
上图这么大的模具，正好可以装5支
热量↑
香蕉燕麦布丁
清冰箱开始了……
用料：
100克燕麦
1-2根香蕉
1个大一点的鸡蛋
150克牛奶
随意坚果
做法：
准备材料。。
先把一根香蕉压碎，挑熟一点的，最好是那种想要烂的！
倒燕麦片，我加了点抹茶粉和燕麦片混合的。z
倒奶。。
打个蛋，搅匀。。
要是有香蕉，再切半根，其他水果也可以，苹果、凤梨、蓝莓这些都可以。。
烤箱180-190预热，烤20-30分钟。。
宝宝辅食之酸奶溶豆（草莓酱版）
涵宝是资深小吃货，只要是能吃的，几乎都来者不拒，但是市面上的零食，辅食不是含盐含糖量高就是各种添加剂多，于是想到把涵宝最爱吃的草莓和酸奶做成小零食，美味健康又方便携带，出去玩或者在做饭时都是哄娃利器。
用料：
20g自制希腊酸奶
40g自制草莓酱
2个蛋清
10g玉米淀粉
几滴柠檬汁
25g宝宝奶粉
做法：
准备食材:酸奶和草莓酱秤取放入干净容器；蛋清和打蛋器可以提前放入冰箱中冷藏，这样比较比较容易打发，打发后的蛋白稳定性也更强；奶粉一定要用宝宝1段或者2段的，我用的是德版的爱他美，个人感觉要比之前的雀巢容易成型。
将酸奶和果酱用刮刀拌匀。
筛入宝宝奶粉并充分搅拌均匀，搅拌的越充分，做出来的溶豆口感就会越细腻，不然会有颗粒感喔～
接下来打发蛋白，建议打蛋白之前，先将其他准备工作（烘焙垫放入烤盘、裱花嘴放入裱花袋并把裱花袋套在杯子上）做好，不然打好的蛋白时间长了容易消泡。
将蛋白从冰箱中取出，滴入几滴柠檬汁，因为我的自制果酱已经含糖了，所以打蛋白就没有再额外加糖，用打蛋器高速打发至硬性状态，加入淀粉，再低速打发几圈。
蛋白状态判断标准:提起打到头，有尖尖的小弯钩，打蛋盆倒扣，蛋白不会流动。
取三分之一蛋白放入酸奶果酱粉糊中搅拌均匀，这里可以搅拌喔，再将搅拌好的糊糊放入余下的蛋白中，此时只能采取翻拌＋切拌的手法，切勿再搅拌，不然蛋白会消泡，做出的豆豆自然就不成型喽～
这就是拌好的状态了，还是浓稠了，不是稀稀的水状的喔～
然后将拌好的溶豆糊轻柔迅速的装进裱花袋，之后就是挤豆豆喽，一只手握住裱花嘴，一只手放在裱花袋上端，注意不要让手的余温使溶豆糊消泡，距烤盘上端一厘米高度，一挤一提，一个可爱的豆豆就出来了，当然要多加练习，我挤的也是大小不一😂
这个是两盘的量，第一盘挤完之后就可以预热烤箱，100度60-70分钟，视自家烤箱的脾气。
如果只做一盘就放中层，两盘就上下层分别放，烤到中间时记得两盘换一下位置，如果烤箱有循环热风就开一下，这样烤出来的豆豆受热会更均匀。
当溶豆可以轻松从烤垫上取下就是烤好了，尽快放入密封容器中保存，这款小豆豆可是非常容易受潮的喔～
不过涵宝是个小吃货，入口即化的草莓溶豆是她的最爱，根本一口一口停不下来，怎么会有受潮的可能呢😁
麻麻们也都快点撸起来吧～自制更健康，即使宝宝想多吃点也不用担心添加剂和含糖量的问题啦～
香喷喷的水煮黄鸭叫
用料：
三条黄牙叫
盐
生抽
大蒜
芹菜
辣椒（根据口味来。可用剁椒、新鲜小尖椒等）
姜
一根（晒干紫苏）
蚝油
鸡精
做法：
盐一勺。生抽两勺。腌制黄牙叫。同时烧开水用来煮鱼
放油烧红。放入大蒜、辣椒、姜。之后倒入腌制的鱼
炒两分钟后倒入开水。盖煮。煮越久越入味。试吃是否入味。
加入紫苏，芹菜，蚝油，一点鸡精（用于调味）。
草莓雪碧养乐多
看了太多app介绍、就准备自己拔草
用料：
3个草莓
半听雪碧
1瓶养乐多
做法：
草莓洗干净去蒂，三颗放入杯子。
用勺子，或者粗一点的工具将草莓压碎
倒入适量的雪碧，慢慢倒太快会有气泡后面就不好看了，我就是倒太快了。
倒入一瓶养乐多，用勺子搅拌一下，就变成粉粉的草莓雪碧养乐多啦～
完成～
媲美外面买的豆浆！破壁机超快速豆浆法
找了很久的打豆浆方法，总结一下就是：泡豆子——煮豆子——磨豆浆     如何快呢？我们家是一次煮两周的量 ，然后分装好冰冻保存。              想喝的早上取一袋，破壁机加开水果汁模式五分钟做好！
用料：
六杯黄豆
三杯花生
适量红枣
适量芝麻
适量糖
做法：
1.  先把豆子、花生，浸泡一夜。                             
2. 用高压锅压熟豆子。（这一步很重要！会使豆浆口感非常醇厚！我家是电压力锅一般用煮饭模式就行了）
煮豆子期间把红枣去核切好 ，一次多切一点可以冰冻以后备用
煮好的豆子倒掉水，重新加凉水用双手把豆子搓搓搓 ，此步骤为了去除黄豆外皮
当当当！分装！ 用豆浆机送的量杯 一杯半豆子加半杯红枣加一勺芝麻  ，然后全部冰冻每次打豆浆时候取一袋，袋子可以重复用哦～
我大概分了八袋，打豆浆时候取一袋不用解冻，机器倒开水，直接用破壁机的果汁功能五分钟就好啦，不用煮，直接喝！
简单的纯素下饭菜：白菜段土豆条
每日最简单的一饭一菜，也可做得有滋有味～～～即使无肉不欢的吃货也觉得这道素菜很香呢～～～
用料：
半颗大白菜
1个土豆
做法：
白菜切段。
土豆切条，和白菜一起，洗净空水。
葱切葱花，撒少许花椒粉。
热锅冷油，油热下葱花，炒出香味，下白菜土豆，不停翻炒，直至把白菜水份炒出，炒蔫。
加一匙生抽，加清水末过白菜二分之一，如果白菜水份大，就不用加清水，盖锅中火，至水份基本烧干。
加少许盐，炒匀。关火，装盘。
自制披萨皮及披萨的制作
先前因为想当然，对吃披萨不是太感兴趣，一直没学习制作，这不赶上春节肺炎病毒疫情管控这个非常时期，儿子返工遥遥无期，家里有他照顾小孩，想着年轻人大概都喜欢吃披萨，满足他父子俩口福之欲，今天终于静下心来开始学习制作披萨皮及披萨。
制作披萨皮参照"糖的味道:
http://www.xiachufang.com/recipe/104203337/
用料：
400克高筋面粉
200克低筋面粉
8克酵母
30克糖
8克盐
40克黄油
275克温水或牛奶
1个鸡蛋(60g左右)
做法：
先用30g牛奶(温水)加5g糖混合酵母搅拌放在一边，然后，将高粉与低粉混合均匀，拿出面包机搅拌桶，倒入剩余的牛奶(或温水)、对角放入糖和盐，再打入一个鸡蛋，然后将混合好的面粉倒入，用筷子搅拌成絮状，再倒入酵母水搅拌，然后将面包桶放入面包机选择"和面"程序，我分二次(15分+10分)进行。(因为我按方主提供的配方先只称量牛奶275g，和面一次15分觉得面团太干就又加了一个60g左右鸡蛋，这时面团软硬度刚好)。手工将和好的面团整理成圆，放入碗中封上保鲜膜发酵，大概一个小时可发酵好(当前这个气温)。发酵至2倍大，用手指沾粉在面团上插个洞不回缩就行。将发酵好的面团拿出放到案上排气揉搓成长条，分成6个剂子(面团总量1014g÷6=169g)，整理成圆形，放入盘中盖上湿纱布或封保鲜膜醒发。
分别将醒发好的面团排气整理成圆形，用撖面棍再撖薄撖圆，直至比披萨盘大一点点，将披萨盘表面刷一层油(植物油与黄油均可)，将撖好的面团放入披萨盘里整理好，再用叉子在上面插上孔洞，放入事先预热(上下管200度)好的烤箱，选择烤"披萨"菜单(上管190下管175度选时10分钟)。这样，披萨皮就制作完成了。
有了披萨皮，制作披萨就超级简单了。将喜欢吃的配菜事先准备好，首先，将披萨皮放入披萨盘中，刷上一层披萨酱或蕃茄酱，铺上一层胡萝卜丝、土豆丝、红(绿)辣椒，再点缀几片培根或腊肉薄片或火腿肠、香肠片之类，放入虾仁、西兰花，然后在最上面撒上芝士碎，总之，各位亲喜欢吃啥就准备啥食材，放入预热好的烤箱，选择烤披萨菜单:上管190下管175度选时20分钟。时间到，一盘饼坯酥脆、菜香扑鼻的披萨出炉啦！
我准备的食材:披萨酱、芝士碎、胡萝卜丝、土豆丝、腊肉片、西兰花、虾仁加上自制披萨皮。(叫他爷爷买的甜麦豌和玉米没买回家)。
    各位亲，有了披萨皮，制作披萨是不是很简单！作为厨艺小白的我，第一次制作披萨都这么成功，相信各位一定比我更聪明！在此，感谢"下厨房"让我有了一个学习厨艺的好平台！同时，也感谢那些在平台上分享自己的厨艺心得、提供配方和制作方法的天使们！
香蕉红豆包
家里经常有吃不完的香蕉，扔了怪可惜，香蕉果甜做成点心连糖都不用放，香气四溢连小孩子也可以吃。
用料：
500g面粉
一个鸡蛋
四根香蕉
10g酵母
30g食用油
250g豆馅
做法：
四根香蕉装保鲜袋里捣烂成泥。
香蕉泥、面粉、鸡蛋、酵母全部加在一起和成面团，香蕉泥有水分，所以和面时可以少放水，可以用牛奶代替水。和好的面团加食用油揉均匀。
面团温暖处发酵三个小时（我放暖气上一小时，窗台阳光下两个小时）发酵好的面团内部成蜂窝状，揉几分钟在醒半个小时。
醒好的面团揉几分钟排气，然后揪成70g一个的小面团，放一旁。准备豆馅，豆馅分成30g一个的豆馅球。预热烤箱，面团包好豆馅后放烤箱二次发酵。
二次发酵好的面团上可以涂蛋液并撒一些黑芝麻粒，我不喜欢涂蛋液烤完顶部有点硬，所以没有涂蛋液。上下火160度烤30分钟，最后几分钟加盖锡纸。
酸汤酥肉
大量的番茄吸收了肉的油脂，清爽开胃，并且五花肉经过炸制反而会逼出多余油脂，吃起来并不会觉的有负担！
用料：
500克五花肉
2个西红柿
7、8个小番茄
1块嫩豆腐
适量荷兰豆
适量葱姜蒜
少许料酒
适量生抽
1大汤勺番茄酱
1大汤勺玉米淀粉
少许香油
适量白糖
适量盐
半汤勺蒜蓉辣酱
做法：
五花肉去皮切厚片。
加入少许料酒、生抽、葱姜抓匀。
加一大勺玉米淀粉和少许香油抓匀。
油温两三成热下五花肉，关中火炸制。
炸至金黄捞出控油备用。
西红柿和小番茄开水烫一下去皮。
把西红柿用手掰碎，（用手掰西红柿的酸度会更好的释放出来），小番茄不要掰，留着最后放。
炒锅内倒一点点油烧热，下葱姜爆香。
加入西红柿炒软后加1大汤勺番茄酱、1小勺蒜蓉辣酱小火翻炒。
西红柿出沙后烹入料酒，加入高汤或开水。
开锅后加酥肉。
下入嫩豆腐，加少许白糖、生抽煲煮一会儿，一点点盐。（盐我没放）
快出锅的时候加入小番茄、荷兰豆。小番茄要最后放，放早了卖相不好！
锅内倒一点点油烧热，下蒜末。。
马上淋在盛出的酸汤酥肉上面，蒜这个时候是半生的！
成品
清爽开胃，超级下饭！
鸡蛋炒蒜苗拌面
面条没有什么适合菜码，用鸡蛋炒了蒜苗
用料：
根蒜苗
个鸡蛋
木耳
面条
做法：
蒜苗切小丁，木耳切末
把鸡蛋打散先炒出来
葱花炝锅，下蒜苗、木耳，翻炒，加一点盐、生抽或酱油，因为用来拌面不能太干，加一些水，要有一些汤汁
加入鸡蛋，加些蚝油，出锅前滴点香油
切面煮熟捞出过水（不喜欢的可以直接吃锅挑）
浇上炒好的鸡蛋蒜苗
牛奶燕麦饼干(简单，快速)
全过程不到半小时搞定~简单方便，味道也不错哦
用料：
黄油
牛奶
白砂糖
面粉
燕麦片
做法：
黄油室温软化(或用微波炉加热五秒拿出)
加入白砂糖搅拌
比较粘稠后，加入面粉，继续搅拌
再倒入牛奶，继续搅拌，然后可以再继续加白糖(越多越香甜)
最后放入燕麦片继续搅拌
烤箱170预热五分钟，烤十五分钟。(烤盘需铺锡纸一层)
然后香甜的饼干就出炉拉(有需要者还可以在进烤箱前，在其表面按上巧克力豆，好看也好吃
只是加燕麦的
加了巧克力粉的
步骤都差不多，想吃什么口味就加什么料~~
小面包(8寸圆蛋糕模)
简单易做的小面包。没有专业的摄影工具，也没有过硬的P图技术，厨师机的揉面勾坏了也阻挡不住吃货的心。
用料：
250克高筋面粉
1个（约55克）鸡蛋
120克牛奶
40克糖
3克酵母
2克盐
40克黄油
1个（上色用）蛋黄
做法：
把除黄油和上色用的蛋黄外的材料拌匀，再用摔揉搓的方法揉出粗膜，我以摔打为主（不累），约20分钟得出如图
黄油切小块，加入面团中，揉至全部被吸收，再摔打揉搓约10分钟
面团发酵到两到三倍大，再拿出来轻揉排气
发好后的面组织
排气后分成8份，尽量均匀，搓成圆球形状放入模具，再发酵至1.5倍大
发酵完成后，刷一层蛋液。150度上下火预热烤箱10分钟，放入中层烤18分钟
出炉后可刷一层蜂蜜水1:1，口感非常松软
牛奶水果玉米🌽
我喜欢吃玉米🌽，且不说它的营养成分有多么好，单单这种颜色就足矣治愈我挑剔的嘴巴。玉米出了蒸，炸，煎，各式各样吃法，我还是觉得煮，尤其是小火🔥慢煮，更能让玉米的清香展现得淋漓尽致。
用料：
4到5根新鲜水果玉米玉米
300克牛奶
50（没有可不放）淡奶
1000（根据玉米的量来酌情增加）纯净水
做法：
我只顾得拍视屏了，忘记拍图了
云南的新鲜水果玉米或者当季新鲜水果玉米，买来用刀切三段，洗净，放入锅中，加牛奶和水。没过玉米即可，大火煮开，小火慢煮半小时即可。闷煮一会。开吃。
秋葵白玉菇汤
因为不喜欢秋葵粘粘的状态 所以试了试做汤    
随意从冰箱搭了白玉菇 西兰花 味道很不错 营养蔬菜汤
用料：
4个秋葵
一把白玉菇
适量西兰花🥦
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量油
适量开水
做法：
准备食材：秋葵 白玉菇 西兰花 用量随意
烧一壶水备用 后面会用到哦
焯水：蔬菜洗净 水烧开秋葵 西兰花 白玉菇 依次焯水
过水：焯完的蔬菜过冰水 控水备用
准备好食材
葱姜蒜切条备用（可以不用哦 会有不一样清淡的味道 很好吃的）
锅内热油 葱姜蒜爆香
加入备好的蔬菜 加胡椒粉 生抽翻炒片刻
锅内加入适量开水 加盐 煮开即可出锅
美味的营养汤就这么简单！！！
椰芒红枣牛奶西米露
用料：
若干西米
若干红枣
1个芒果
若干椰果
250毫升牛奶
做法：
煮西米
要一直搅动不然会粘锅，煮到西米没有白点完全透明状即可捞出用过滤网过滤放凉。
将西米粒放入切好的芒果块、红枣块以及椰果的碗里
倒入牛奶
开吃～
时光带不走的香气，红烧牛腩炖萝卜
广州的街边，经常会遇到这样的牛杂店——店家用熬煮一晚的牛骨做汤底，客人根据喜好烫煮各种蔬菜、豆腐、面食等，最后一定要加上一勺浓浓的牛杂汤底，再加上几块牛腩，简直是人间美味！这是我早年在广州工作时对美食的记忆。
回到丹霞山后，却再也找不到这样的店，每每嘴馋想吃牛腩了只能让我妈做，妈妈煮的牛腩实在，味道清淡，我虽爱吃，但总觉得少了点什么——没有街头巷尾的香。
某天闲聊，和燕子妈妈诉说对街边牛腩特有的情感，她笑笑：“你这是家里的不如街边的，街边的不如偷吃的，我也给你做一道红烧牛腩吧！看看是不是你要找的味道！”
用料：
2斤牛腩
1根白萝卜
1个西红柿
1两老姜
3汤匙料酒
6个干辣椒
2小粒冰糖
1段大葱
3个八角
2个草果
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许鸡精
少许花椒
少许香菜
做法：
根据个人口味备好食材；
牛腩洗净切块（大小根据自己口感喜好决定），白萝卜削皮切块，西红柿切片，老姜去皮整个拍扁；
起油锅，放少许花椒煸香，捞出花椒，再加入八角、草果、干辣椒、老姜煸香；
放入牛腩，加入盐反复翻炒，再加料酒、生抽、冰糖炒至金黄入味，焖煮半小时（不用加水，让牛腩本身的水分全部溢出，几乎把汁水全部收干）；
收汁差不多后，再加入过牛腩面的开水，大火转中火炖半小时；
半小时后加入白萝卜，转小火焖一小时，这个时候，牛腩基本就可以炖烂了；
炖好的牛腩先盛出来，再一次洗干净锅，放油，放入大葱段煸香，加入西红柿翻炒片刻；
倒入炖烂的牛腩，加少许鸡精、老抽收汁，即可装盘，香菜点缀；
最后再来一张成品图，可以开吃了。
橙汁蛋糕卷「零失败」
这款蛋糕卷是根据小四卷改良的，因为家里烤箱是38L的，所以烤盘大了点，就多加了一个蛋，小四卷是4个蛋，家里烤箱是32L的可以做小四卷，用28*28的金盘，因为这种卷烤的时间短，所以方便做，我经常会做给儿子吃，比外面买的好吃~有什么问题可以留言，我有空会给各位亲解答的，记得交作业噢！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”糖可以根据自己的口味加减，这个是正常甜度~第一次写食谱，可能不是很好，慢慢改进哈
用料：
5个鸡蛋
55克细砂糖
50克低筋面粉
50克玉米油
50克鲜榨橙汁
几滴（没有可不加）柠檬汁或白醋
做法：
橙子对半切挤50克待用
蛋黄和蛋白分离，放蛋白的盆要无水无油，不能有一点水，蛋黄里加10克糖和橙汁搅拌均匀
蛋白放一边待用
蛋黄糊里加50克玉米油搅拌均匀
蛋黄糊里用网筛50克低粉
用手动打蛋器Z字方式拌匀，记住不要划圈搅拌会起筋
搅拌均匀后再用网过一下筛
制作好的蛋黄糊是这样液体流动性好的，而且很细腻顺滑的
接下来打发蛋白，剩下的糖分三次加入蛋白里，加三分之一白糖用电动打蛋器打到鱼眼泡，再加入三分之一白糖继续打发蛋白，打到小粗泡，再加入三分之一白糖打发到图片上的奶油状，打蛋器提起来像图片上弯钩就打好了
制作好的蛋黄糊待用
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里翻拌均匀
拌好的蛋黄糊如图
再把拌均匀的蛋黄糊倒进蛋白糊里翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘上
上下左右晃一下让蛋糕糊铺满烤盘，拿起来放桌子上敲几下震出气泡
烤箱180度提前预热15分钟，预热好后把蛋糕糊放进烤箱中层，180度时间设置20分钟，每个人的烤箱温度不一样，一般小烤箱32L以下的烤箱17分钟差不多了，我的是38L的用了20分钟
烤好后倒扣到凉了就可以卷起来了
正面反面卷都可以，自己喜欢的来卷就行了
卷好后切好装盘，吃不完可以放冷冻，吃之前提前拿出来放半小时左右就可以吃了，自然解冻
甜杏子酱
甜杏子酱。给孩子做应季的水果酱。每个妈妈都是超人。微信：18647108665
用料：
15-20个熟透的杏
依据个人口味酌量 我爱甜所以加了100g老冰糖
两大勺有机农家蜂蜜
做法：
熟透的杏子用刀转圈划一圈去皮、去核。用勺子碾碎。
碾碎后加自己喜爱重量的冰糖上灶大火先煮沸，转最小火。熬制约半小时至一小时。到酱体粘稠。熬制果酱时要间断搅拌锅底以免粘锅。中途可以适量加冰糖依据个人口味。
熬制好的杏子酱放置在可密封的容器里。常温晾至温热。加蜂蜜两大勺中和杏子的酸味。搅拌至融合。完成放冰箱冷藏备食。自己烤个面包或蛋糕沾食冷藏后的甜杏酱味道极佳。哈哈
正宗老北京炒疙瘩
每隔一段时间就会想吃的美食，老北京祖传的做法，是爷爷奶奶的味道
用料：
500克面粉
少许盐
少量食用油
节藕
莴笋
香菇
木耳
豆角
胡萝卜
青豆
根青蒜
克五花肉
葱姜蒜切末
老抽
生抽
蚝油
糖
鸡精
香油
料酒
做法：
面粉加少许盐和少许食用油（面疙瘩会劲道些），再少量多次加水揉成面团，要硬一些，刚好能成团就好，
把肉和所有蔬菜切成丁，豆类煮好备用。
面醒好后，擀成3-5毫米面片
再切成宽1厘米左右的面条
再改刀把厚面条切成小面丁，撒上玉米面，放在笸箩里摇稍微圆点儿（没有不摇也行）
找个大盆结合自家喜好的口味调汁，将老抽、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、香油等调料倒在一起搅拌均匀。
把备好的面疙瘩倒入开水中煮熟，随着煮随着搅，避免粘在一起。
把煮熟的面疙瘩控干水分趁热捞到调好的调料汁里搅拌均匀，让汤汁全部吸水面疙瘩中入味。
起油锅，放五花肉葱丝姜末，加入料酒爆香，加入老抽上色，按备好蔬菜的易熟程度，依次倒入锅中翻炒均匀，待扁豆等蔬菜七八分熟时，倒入面疙瘩与蔬菜翻炒均匀。最后再倒入已煮熟的豆类、青蒜等蔬菜，淋香油起锅装盘。
干锅鸡翅-尖
用料：
鸡翅尖半袋子 葱姜蒜，花椒大料，小茴香，香叶，红辣椒，郫县豆瓣，甜面酱，生抽老抽，料酒，白糖，醋，盐
做法：

       第一步，开水煮出所有-脏东西，煮好再清水冲下，如果是翅中，翅根接下来就可以用刀切几条小缝腌一会儿了！所有腌肉的目的无非是肉多害怕里边的没味儿，怎么腌啊？加点盐啊，料酒啊

第二步，锅中倒油，适当多点，煎炒一体，葱姜蒜，花椒要适当多点，大料，小茴香，香叶，红辣椒，炒出香味儿，再加一小勺红油豆瓣，不怕辣，可换老干妈。一勺甜面酱，然后倒入鸡翅尖，倒一点儿盐，因为郫县豆瓣咸，老抽，醋，料酒，少量糖，炒几分钟，如果是炒锅，调料齐全以后可以加一点儿开水。我一点儿没加
第三步，炒几分钟
        第三步，倒入塔吉，收汁儿，慢慢听，当锅中哧哧作响，收汁儿完成，关火接锅，撒上切好的辣椒环，白芝麻，焖一分钟就好！此图为刚倒入准备干锅的图。
最后的最后，于你爱人面前，慢慢啃肉吧，因为肉少，所以样子才足够的温和，好看。
减肥时期吃什么——青花椒烤龙利鱼
没有故事～
就是好（第四声）吃～
减脂期一直吃鸡胸肉肯定会腻啊！
突发奇想了这个🐟，惊为天人！！太好吃了！！！
当然，烤鱼很简单，如果调味跟我不一样也可以，但是那就不是这个味儿了啊！
信我，做它！！！
高蛋白低脂肪，告诉我，有什么理由不吃它🧐
用料：
1条龙利鱼
2-3簇青花椒
2根迷迭香
几片叶子罗勒
花雕
盐
白胡椒粉
姜片
做法：
如图，龙利鱼流水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，正面用刀斜划几刀，不要切断，每一层里夾一小片姜片，正反面薄薄的撒盐、白胡椒粉；
青花椒、迷迭香、罗勒流水冲洗一下，厨房纸吸干水分，均匀的铺在鱼身上（正面，跟姜片在一面）。
倒小半杯花雕（其他黄酒也可以，我是为了消耗之前开封没喝完的酒，不过确实这个酒的味道更香，用来做鱼比料酒好吃），盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟以上。
烤盘铺锡纸（或者在合适的烤盘里，玻璃烤碗等均可），薄薄地刷一层食用油，将腌制🐟的所有材料——姜片、青花椒、迷迭香、罗勒，摆在中央，大概跟鱼的形状位置差不多的地方，然后将鱼铺在腌料上（腌鱼的料酒控一下，尽可能不要带进烤盘里），刚才在下面的那面还在下面，划了斜口的那面还是在上面。
表面薄薄地刷一层油，不需要太多，只要可以均匀地涂满🐟表面即可。
西门子，4层，大面积烧烤，3档，17分钟。（原则是高温快烤，之前对比过，大概是220度左右，最好根据自己家烤箱调整温度和时间，烤10分钟以后就看着进度，表面微微变焦黄就关火，及时取出）！一定要看着啊第一次，不同的鱼不同的烤箱，烤制时间都不同的，第一次一定要看着确认时间，以后就按这个时间来～
表面微焦，内里滑嫩，只加了盐和白胡椒粉来调味，混合着青花椒、迷迭香和罗勒的香气，超级美味～
双椒炒鱿鱼
小时候超级爱鱿鱼，长大后吃的倒是少了
用料：
鱿鱼
黄椒
红椒
做法：
剥掉鱿鱼红褐色的外衣，切成小条
锅里加水烧开，加入姜片和米酒后加入
西兰花，水开后捞出备用
红椒和黄椒切丝备用
热油锅，爆香姜丝
倒入鱿鱼
沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
放入青红椒，翻炒均匀即可
香酥葱油饼
用料：
300克面粉
3克盐
170ml50度温水
5根小葱
一些五花肉（8肥2瘦）
1碗水
30克面
3克盐
5克五香粉
做法：
盆中放入300克面粉、3克盐用170ml温水搅拌成面絮以后先用按压的手法压成团，然后再揉在一起，不需要揉光滑，盖上盖子或保鲜膜醒面10分钟后再揉到光滑。
揉好的面团均匀的分成8个剂子，每一个滚一滚，滚成椭圆形，放入盆中，表面刷一层食用油，用油封住盖上保鲜膜醒面1小时以上。
把准备好的小葱用刀面拍一拍，可以防止戳破饼皮，切成葱末备用。
锅中放入五花肉，不用加油，加入一碗没过肉的凉水，小火炸脂渣。炸好后将脂渣捞出
把猪油倒入面中，放入3克盐和5克五香粉调成稀的油酥。
肉渣切碎，
取一个面团，直接用手压成长条，用擀面杖擀薄，刷上一层油酥
中间放上葱花和猪脂渣
卷的时候开头先包成三角形，然后一边拽，一边往里卷
最后，收好口，压扁。把其它面团也这样做好
平底锅刷油，快速下入饼坯，中小火慢慢的烙，一面变色之后，翻面，全程4～5分钟
烙好的小饼就可以美美的享用啦！放凉之后更酥脆哦！
蔬菜彩色面条
用料：
3份面条
3个茶叶蛋
少许水
|1根胡萝卜：
1个西红柿
1根黄瓜
做法：
把胡萝卜切丝，最好蒸熟！黄瓜切丝，蕃茄切小块！
放进榨汁机！
榨成汁，榨的时候放点水！
分别把榨好的汁，用纱布过滤一下，分别放入面中，搅拌成面絮状！不用放水！面尽量和硬一点！
这是分别和好的面！
有压面条机的用面条机做也可以。我用手擀的，那样好吃！
这是做好的面条！
用手擀的面条很劲道，家里有煮好的茶叶蛋放在起很好吃！宝贝们吃的很开心！
蒜蓉粉丝蒸开边虾
第一次剪虾线（之前都是整只白灼😅），剪须、剪虾线足足用了一个小时!!! 崩溃!～
用料：
1斤（2人半斤够够了）虾
1整个蒜蓉
1把粉丝
3勺生抽
3勺料酒
1撮葱花
1勺白胡椒粉
半勺盐
1勺糖
做法：
虾买回来后洗好，浸满水，撒2勺盐，3勺黄酒。
准备蒜蓉，1整颗大蒜弄成蒜蓉。
粉丝1把，冷水浸泡半小时。
开始大工程～ 剪!虾!线!!! 把虾须、足、头（剪到眼睛部分）统统剪掉。虾头上方开始剪，剪剩4分1左右位置，尾端也是，从虾头方向的背部开始剪至虾尾，两边剥开后看到黑色虾线，剪断后挑走。
开锅热油，放下部分蒜蓉、蒸鱼生抽、糖、胡椒粉、小红辣椒（个人口味），大概半分钟关火，待用。
摆盘，粉丝垫底，根据个人观感摆放好虾，在每只虾肉上放上生蒜蓉。弄好后，把刚烫过油的蒜蓉生抽平均淋在虾上面。
准备蒸锅，水滚后，放下摆好虾的碟子进锅蒸4～5分钟，关火出锅。
虾面上撒上葱花，开始热油，油滚后淋上虾面。大功告成!!!
虾米炖冬瓜
用料：
2斤冬瓜
150克虾米
10克盐
6瓣蒜
一小勺食用油
6个线椒
做法：
锅内放油，放蒜炒出蒜香，在放虾米炒成黄色
再放冬瓜，加盐翻炒  加水等10分钟就好了
快速清洗戚风蛋糕模具的方法
懒得编辑了～看图吧～
用料：
小号刮板
做法：
看图吧～
1
2
3
酒酿鸡蛋
早两天做好了酒酿，昨天丫头就点名要吃酒酿鸡蛋！ok 喜欢不用加糖却很甜的味道
用料：
6个（我4个，女儿2个）鸡蛋
5勺（喜欢吃就多加）酒酿
一小把枸杞
做法：
适量水烧开
打入鸡蛋
火力调小，等待鸡蛋凝固，翻面，觉得慢或者喜欢吃熟点鸡蛋的可以在鸡蛋中心用筷子戳个小洞
待鸡蛋快熟时加入酒酿，枸杞
出锅
肉粽
用料：
若干粽叶
500g梅花肉
适量酱油
少许葱姜蒜
适量蚝油
1000g糯米
做法：
粽叶刷洗干净泡一天后水煮五分钟，放入冷水浸泡待用。
糯米泡2-3天，期间要早中晚换水。如果天气热可以放在冰箱冷藏。
肉切成麻将牌大小的块，因为煮过之后会缩，所以不要切太小，肉大吃着才过瘾。放入葱姜蒜，酱油，蚝油抓匀，放入冰箱冷藏腌制一晚入味。不放蚝油的话要放少许白糖。
包之前把糯米拌上酱油腌一个小时。
开包。
银鱼炒蛋
银鱼是肉质细嫩，营养丰富，吃的时候不用去鳍，去鳞，去肠，就是想去，也没法去。是一种“整体性食物”。我今天用的鸭蛋炒的，不说也吃不出来，鸭蛋也很细，很香。
用料：
200克银鱼
3到4个蛋
3个青椒
盐
生抽
葱花
做法：
蛋打入大碗中，加盐适量，加清水两小勺，用筷子打散。
洗净的银鱼放到鸡蛋碗里。
用筷子稍微搅拌均匀。
锅中放油，油热后放葱花爆香。
倒入银鱼鸡蛋液。
炒到蛋液凝固，银鱼也就熟了。盛回碗里待用。
洗干净锅，放少许油，下青椒煸炒。放盐调味。我稍微加了点生抽。
青椒快要熟时，倒入炒好的银鱼鸡蛋，快速翻炒均匀，尝下味道，调整口味，出锅。
番茄肉片
酸甜可口，小胖纸的最爱
用料：
100g猪肉
100g番茄酱
100g沙司
100g玉米淀粉
1条黄瓜
做法：
猪肉去皮切片
用盐和酒把肉腌5分钟，然后用干淀粉抓匀
大火热油把肉炸至金黄色
黄瓜切片待用
热锅热油下去番茄酱和沙司，起泡后，下去炸好的肉片，翻炒几下，加入黄瓜片。
这个菜要少盐，以酸甜口为主
荷叶南瓜蒸排骨
经典的传世粤菜之一。
传统竹制蒸笼的特殊结构，
使排骨在蒸煮时不断地感受水气氤氲的炽热，
一番云雨之后，真味初显。
清新解腻，唇齿留香。

荷叶五寸荷花娇，贴波不碍画船摇。
相到薰风四五月，也能遮却美人腰。
荷叶淡雅的清香，
足以满足对烟雨江南的所有朦胧幻想。
用料：
200g排骨
200g南瓜
适量排骨腌料
做法：
备好蒸笼，将洗净的荷叶平铺在蒸笼上，再将南瓜铺平
将排骨整齐的平铺在南瓜上
蒸锅中加入适量清水，放入蒸笼隔水蒸煮，大火烧开后再盖上锅盖。大火蒸5分钟后，用筷子将黏连在一起的南瓜分开，继续蒸10分钟，即可享用
西芹炒香干
南半球的中国味(胃)

西芹炒香干---快手菜---不用焯水--10分钟搞定

豚👨‍🍳做；貝👱🏻‍♀️吃
用料：
6根西芹
4薄块豆干
1/2汤勺盐
三片切丝姜
1/3汤勺糖
1/4汤勺鸡精
1汤勺生抽
做法：
选西芹（比较发白的比较嫩 比较好吃）
西芹切条（整根先从中间剖开，如果宽条，就劈两刀，成三条）
香干切条，长短跟西芹一样
姜切丝
蒜切片（不喜欢蒜可以不要，有姜就好）
我选的只用炒15秒 的厨师长卤豆干
选了一点白胡椒粉
1. 热锅
    凉油
   花生油2汤勺（根据菜量，不需要多油）

2. 姜3片 切丝 爆香

3. 放西芹 煸大约7分钟（我没有焯水所以多煸一会儿，这样西芹味重，要是不喜欢可以焯水最多炒5分钟）

4. 放生抽 1 汤勺 烹香

5. 放盐 1/2 汤勺

6. 糖1/3 汤勺

7.  炒匀放香干

8. 鸡精1/3汤勺 

9. 再炒15-20秒 出锅（此步骤可省略：可放少许香油沿锅边下锅）

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 装盘。快手菜完成✅
牛肉粒盖饭
不知怎么的，最近办公室的亲们都爱上了盖饭，按照老板的说法，盖饭便宜又好吃，有菜有饭能吃饱。直到小编今天带了自己做的小清新盖饭，大家瞬间被圈粉。
我们印象中的盖饭都是油很大的，今天的牛肉粒盖饭从选材上用了牛肉，还有白菜丝，制作过程用了味淋增加鲜味。
一勺米饭，一勺菜，在来一点汤汁拌饭，清新爽口的没谁了~盖饭也能小清新，端上桌绝对让你是办公室最
用料：
一碗米饭
200g牛肉馅
30g味淋
20g生抽
适量圆白菜
适量沙拉酱
适量香葱碎
做法：
牛肉馅放入冰格中压紧，冷冻3小时后将牛肉从冰格中掰出
锅热后倒入食用油，放入牛肉粒，煎至四面焦黄
倒入味淋，酱油和少量清水，盖上锅盖收汁备用，将圆白菜丝放到米饭上
将牛肉里放到碗中，挤上沙拉酱，撒上葱花即可食用
土豆焖饭
白米饭试试新花样吧
用料：
一个土豆
半斤大米
葱花
盐
做法：
土豆刨皮切块，在水里泡掉多余淀粉
平底锅加油，下土豆翻炒，至金黄色，撒一点盐
大米洗净，和炒好的土豆一起倒入电饭锅，正常加水，开启煮饭程序
饭做好后开锅撒葱花，再焖五分钟，然后就开吃吧！
香煎蚝油鸡翅
用料：
10个左右鸡翅中
适量姜
适量蒜
适量玉米油
适量盐
适量蚝油
做法：
鸡翅洗净，放适量盐
蒜,姜片待用.
淹半小时后,飞水.凉干.
煎锅中放1勺油（油不必太多），将鸡翅放入锅中，开小火煎
中途可以翻翻面，将鸡翅的两面都煎至金黄 .
在鸡翅熟了之后，均匀撒上蒜,姜片,糖少许,蚝油,继续煎5分钟左右即可
陈皮粉葛老鸭生津汤
粉葛的作用：
1.止渴止泻

粉葛轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

2.解肌退热

人体由于病毒的入侵会有引起体液免疫的异常活性，吞噬细胞的大量活动，对机体内部产生大量的热能，形成高温。粉葛总黄酮对毒素致体温的升高具有持久而且明显的降温作用，能有效的控制体温，在临床上粉葛一直都是外感发热症状的主要药物之一。

3.扩张血管

粉葛总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
用料：
半只老鸭（青头鸭）
3片陈皮
500克粉葛
3片生姜
做法：
粉葛去皮切块
陈皮
鸭子洗干净，过油锅（禄鸭）
全部材料入沙锅，两个小时，出锅，放盐
红烧冬瓜
众所周知，冬瓜是一款非常普通的食材，含水量高达96%，0脂肪低热量，而且天热出汗多，所以现在尤其适合多吃。冬瓜，做法很多，红烧、煲汤、做馅等，都非常美味。现在这个季节冬瓜正大量上市，搭配肉末，制作简单，有颜值有味道，尤其价格还实惠，所以喜欢冬瓜的朋友们千万别错过！
用料：
30克胡姬花古法花生油
400克冬瓜
500克猪肉
5克生姜
4瓣大蒜
4个小米辣
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
做法：
烹饪前处理好食材，去掉冬瓜外皮，然后横竖划切几刀，但不切断，而猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用；
起锅倒入胡姬花古法花生油，将冬瓜放入锅中煎制；
煎至表面金黄，边缘透明后装盘出锅备用；
再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，将肉末炒散变色；
然后倒入蒜末、姜末、辣椒碎，煸炒出香味；
紧接着放入生抽、老抽、蚝油，然后翻拌均匀；
紧接着倒入一碗清水，用大火烧开；
然后倒入煎好的冬瓜块，继续大火烧开，中小火焖煮入味；
等到汤汁明显变少后，调入白糖，再根据自身口味调入适量食盐，翻拌均匀，再倒入葱花，再次翻拌均匀后，装盘出锅即可；
芝士焗榴莲
最近抖音风靡的芝士榴莲饼，改良了一下。
用料：
牛奶
做法：
榴莲放入焗饭碗里捣碎。然后倒入一点纯牛奶。铺平。
上面铺满芝士碎。我用的是银河雪的马苏里拉芝士碎。因为对比过它的热量相对较低。
就是这个。
放入烤箱，20分钟。出。
很棒。小心烫～
炸蘑菇肉丸子
人生第一次炸肉丸子，
冠状病毒🦠防控期间，
确实逼出了好多“厨子”。
用料：
500克左右猪肉
1个鸡蛋
适量盐
1小勺十三香
1小勺料酒
3勺左右淀粉
2勺蚝油
3勺酱油
1勺鸡精
3勺香油
1勺生抽
少许胡椒粉
少许花椒油
300g左右蘑菇
小半块生姜
1根大葱（葱白）
做法：
将洗干净的猪前腿肉放入搅拌机打碎。生姜和大葱也一起放进去搅拌。
将洗干净的平菇（蘑菇）控干水分，切碎。和肉馅拌在一起。
放入适量盐、花生油、五香粉、花椒粉、料酒少许、生抽、蚝油、鸡精、3勺淀粉、1颗鸡蛋充分搅拌均匀。腌制15分钟左右。（没有工具将肉馅弄出形状，找一个保鲜袋，在底部剪一个小口，可以充当模具。看下图
在食品袋右下角或者左下角剪一个小口，记得一定小小一点，用来挤肉泥入油锅。
起锅，烧油温至5成热就可以下丸子啦，准备好漏勺和盛放的盘子。刚放下去不宜搅动丸子。
放入丸子炸至金黄色，就可以捞出。
好吃的香菇肉丸子就做好了。可以一起来做哦。期待您的参与。
发面饼
最喜欢吃老家的，火烧，就是发面饼。记得小时候五毛一个。特别香，是那种土炉烤出来的的。外边的饼皮，泛着微黄。如果现烤出来的，酥脆。这辈子也忘记不了那个味道。
用料：
面粉                 适量
水                 适量
酵母
糖              适量
做法：
这个面，发的时候硬点，最好用高筋面粉，我用的是普通的面粉发起来的。发好了，就是扒一下，由蜂窝状，拿出来排气，揉成光滑的面团。我妈说，在醒一会，我都省略了。关键在我旁边有个不省心的小二哈！
然后分成大小一样的剂子。没有模具，可以揉好了，擀成饼。这个模具是从老家带来的。
放在模具之前弄点干面粉，容易脱模。
是不是很好看呀！
做好了上锅烙，记住一定小火。
开吃
鸡蛋烙饼
美味的烙饼(๑•̀ㅂ•́)و✧~
用料：
适量普通面粉
两个鸡蛋
适量糖
适量水
做法：
把所以材料搅拌成像图中的面糊
放入平底锅摊平，正反两面都煎，有点焦焦的最好吃~
烤箱版火山石烤肠
买回来“火山石烤肠”后，发现建议的食用方法是火山石烤肠机烤制……what？！还是自己研究着吃吧，这应该不难～
用料：
火山石烤肠
海底捞麻辣干料
白糖
做法：
酱紫的，8根500克
这个大小，每人差不多吃1-2根
每根肠切成3-4块
因为孩子不能吃太辣，所以原来做麻辣香锅时剩了一些干料，又加了些白糖调味
每块都在蘸料里打几个滚，串成串，每串4-5块
烤箱上下管180°，预热约5分钟，放入中层
5分钟取出翻面
再5分钟，OK👌🏻
没刷油，因为烤的过程会出油，好吃哟～
电高压锅版番茄土豆炖牛腩 厨房小白都能做
看了很多菜谱，结合自家厨房有的食材，做了这道番茄土豆炖牛腩（高压电饭锅版）。对于怕麻烦的人来说，这道的准备工序刚刚好（但也没有那么简单，你都来搜食谱了说明你做好心理准备了吧嘻嘻）。炖出来的土豆口感细腻，番茄微酸可口，牛腩大块鲜香，肉质嫩，嚼得动，汤汁入味滑稠，拌饭满分！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
2勺料酒
3瓣蒜
1根葱
5片姜
10克糖
2勺生抽
1勺老抽（酱油）
2勺五香粉
1勺黑胡椒粉
4克盐适量（看个人口味）
做法：
（没想到做的这么成功没有拍过程tot）牛腩块解冻，泡清水中，冰冻牛腩块没什么血水了，我依旧泡了两道水。懒人朋友可以学我，去超市或电商平台买冰冻牛腩块，我买的Hengdu，实惠好吃！
土豆去皮切块，番茄不去皮切块。姜切条，蒜拍好切小颗，葱切段。
牛腩块放锅中，冷水没过，放姜片，一勺料酒（没有料酒可以放一瓶盖白酒代替）煮开到有浮沫。捞出牛腩过冷水后。平铺到电高压锅锅底。
调酱汁：将准备好的生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、黑胡椒粉倒入纸杯（或者其它容器），加适量水搅拌均匀，淋到电高压锅中去，水要没过牛腩。
按下电高压锅牛/羊肉键，等待20分钟，在这个等待过程中处理土豆、番茄。喜欢吃软烂口感的按蹄筋/豆类键，没有功能键的按煮饭键（可能要多压几次）
油锅爆香切好的姜蒜，土豆过油炸，加番茄煸炒，放点盐，盛出后备用。
将炒好的土豆番茄，放入一次焖后的牛腩锅中，依据口味放适量盐，再次按下牛肉键。接下来就是揭盖迎美味时间啦！
C.J的炸猪排
半夜突然想吃炸猪排定食，运气不错，冰箱里有需要的食材，于是……自己动手丰衣足食。
用料：
5片猪排
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
少量胡椒粉
少量盐
做法：
猪排用胡椒粉、盐、高度酒、洋葱丝、姜片拌匀，腌制半小时。
腌制时间到，依次先拍上玉米淀粉、蘸好鸡蛋液、最后蘸满面包糠（面包糠尽量不要选特别粗的要蘸的均匀些，切记淀粉要拍上去。不要沾，拍薄薄一层就好，不然会影响口感）。
完成步骤2后，油锅中大火加热，完全热透后开始炸猪排，入锅炸1分钟左右就会熟透，记得多观察，如果没把握用筷子戳一下看看熟透没有。
外表金黄酥脆，猪排鲜嫩多汁，就是这道菜成功的标准。
切好装盘，这里有个细节，切的时候要一首持刀一手压刀背，每一刀都要一刀到底，不然外很容易碎掉。盘底铺上卷心菜丝，记得切的细一些，猪排铺在卷心菜丝上，最后淋上日式的油醋汁，超市和网上有卖成品的，当然也可以自己调，感兴趣的朋友可以给我留言，改天可以教大家。
配上鸡肉咖喱和米饭，就是一份完整的定食了。
炸猪排一定要吃刚出锅的，放久了外皮会变软，影响口感。
自己动手。
丰衣足食。
End。
冰糖雪梨秋冬必备（简易版）
宝宝咳嗽难受不舒服    可以炖点给  甜甜的  超好吃～
用料：
1个梨
1块老冰糖
3颗枣
适量纯净水
做法：
将梨去皮   切块
放入纯净水  红枣   老冰糖    隔水蒸三十分钟
甜甜的冰糖雪梨完成啦～
泡菜锅思密达
可能最近韩剧看多了！《匹诺曹》、《high kick 短腿的反击》、《healer》。三部剧看完，泡菜也有了，辣酱也有了，炒年糕也会做了，今天，泡菜锅也大获成功了！只是，男人没买到豆腐，让我用冬瓜代替，其实还不赖！
用料：
3两五花肉
1小碗韩国泡菜
2勺韩国辣酱
若干蔬菜（洋葱，香菇，包菜，冬瓜）
一些姜葱蒜
做法：
先备好食材。五花肉或肥牛，反正肥点的。才香
泡菜一定要正宗，决定了味道。我买的清潭洞泡菜，味道很正
香菇
葱姜蒜
包菜
一般的可以用豆腐，豆芽，金针菇等。蔬菜可以随意！今天阴差阳错用了冬瓜，真的蛮不错
炒香五花肉，会爆出一些油
用五花肉爆出的油炒洋葱和香菇。盛到砂锅内
爆香蒜姜
把泡菜倒入五花肉，炒香。倒入砂锅
放砂锅
倒一碗淘米水。盖过食材
放蔬菜（包菜，冬瓜）
加2勺韩国辣酱。如果淡了，可以加点盐
煮15分钟，起锅之前放大葱，调味调色
面包机给自己生日做的方形蛋糕(简单)
因为生日所以给自己做了一个蛋糕，没有烤箱，多功能面包机🍞一个！不会抹奶油就用华夫饼就不会感觉奶油不平了，适合新手小白！做的是三层的，因为面包机形状是长方形的，所以鸡蛋多一些，有些地方可以用刀修剪下↓相当于用烤箱的10寸蛋糕！
用料：
个鸡蛋10
克(60克蛋黄，100克分三次蛋白)糖160
克牛奶150
 180克面粉
80克油
做法：
材料准备水果切好，奶油要做的时候再打！
蛋白蛋黄分送容器分开，蛋白盆无油无水！
面粉，油，牛奶，糖60克，一起搅拌！
面糊ok无颗粒！
打发蛋白，分三次100克糖加入，中间滴了一滴白醋，去腥味！
立起来的尖的就是硬性打发可以了！
把打好的蛋白取一些放入面糊！
最后把面糊放到蛋白处
放入提前预热好的面包机！外部包锡纸！90分钟烘烤！
直到冷却在打开，由于面包机空间少，又用了10和鸡蛋，实际 8个够了，胚子底部有点缩，所以修剪了下！
准备！
取了三片冷却好了比较好的，切的时候厚一点，不然怕破，热的时候不要切！
奶油冷藏取出，还是无油无水！切记！
打发！
分三次放入，
看感觉，和性状！糊了就可以！
最底部一片放奶油，再放了超市买的可以吃的燕麦片！
第二层奶油和水果町！
最上面一层涂抹OK！
上面的形状看家里有啥裱花嘴！我就两个，样子不是我想要的那种，讲究下↓！
水果根据自己喜欢来，奶油周边一圈，里面竖的两个隔开就可以了，好放置水果，看起来🈶层次！
OK！
成品！冷藏！
成品！
多余奶油和切掉的蛋糕给孩子随便玩！
超容易做的黑麦软欧包
在下厨房学了好多烘焙的方子，欧包是我很喜欢的早餐必备，因此也反复学了很多次，结合自己感受现把方子记录一下～这个是免揉面的铸铁锅做法，非常容易做哦。
用料：
300克高筋面粉
150克黑小麦粉
360克水
5克酵母粉
5克盐
5克白糖
50克干核桃仁
20克葡萄干
15克黑芝麻
1个准备铸铁锅
做法：
1、把高筋面粉、黑小麦粉、酵母粉、盐、糖和干果仁全部一起放在一个大的搅拌盆，慢慢加入备好的水，用筷子搅拌均匀后，用半月刮板（也可以用手）把面揉成一团。
2、盖上保鲜膜放室内发酵，现在天气热，室内发时间大概4～5个小时。中间两次用刮板把面团边缘往中间叠翻几下（等于把发酵的面团排气揉面），图中照片是上次没加黑麦粉的，这次忘了拍🤪

3、发酵完后，准备一张揉面垫，撒上少许面粉，把发好的面团拿出，用刮板按刚才方法，从边缘往中间叠压排气，再翻转光滑面朝上，撒上面粉。揉面盆放一张烤盘纸，把面团放进去，盖上保鲜膜二发，大概30分钟。发好拿出割刀割喜欢的花纹～
4、在面团二发的同时，把备好的铸铁锅放烤箱230度加热30分钟，然后拿出（小心非常烫）把烤盘纸带面团一并放进铸铁锅，盖上盖再放入烤箱继续烤30分钟。
5、拿开盖继续烤20分钟
外皮酥脆，内里柔软的黑麦欧包就好了！
放凉后切片，感受一下内里柔软的黑麦软欧包🤩🤩🤩，超有嚼劲！我心爱的早餐包！
面包切片后放保鲜袋要冷冻（不是冷藏）哦，第二天早上拿出，放烤箱175度双面烤5分钟就可以了。外脆里软真心好吃！
无技术含量免揉熏肉麦穗法包
是不是为了揉出手膜心力交瘁！？
来试试不用揉的法棍吧！并且比起大砖头顿时逼格高大一截有木有啊～
用料：
280g高粉
20g黑麦
113g元种(乾酵母代替的話用3g)
6g盐
200～210g水（如果是干酵母的话195～210g）
2g麦芽粉（可以不加）
做法：
所有材料粗暴的扔进盆子里，那个刮子戳戳戳！
戳到明显没有颗粒盖上保鲜膜放20分钟。
20分钟后你会发现面团比先前要顺滑许多，用刮子从盆地铲起，从上面叠下去。这样的动作重复10遍左右。
盖保鲜膜休息20分钟
重复3，4的步骤。（整个过程至少休息3个20分钟）
see～已经变成这么柔顺的团了～盖上保鲜盖发酵去吧～
一次发酵完毕后拿出来排气。分割成6份，重新成团，松弛30分钟（用乾酵母的銀鬆弛10分鐘就OK）
取一個麵團，擀開，長一點，比燻肉長一點，熏肉放中间，左邊往中間疊一次，再右邊往中間疊一次，再從左到右對折一次。封口，搓成長條。收口朝下二次发酵。
拿一把锋利的剪刀，一边剪一边往两边倒。
预热220的烤箱，220度烤15分钟。根据自家烤箱做调整。
不需要揉～气泡妥妥的～