xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜素饺子懒人必备
冬天太冷，这两天北京大风，温度骤降，冰箱里就剩一颗圆白菜啦，不想去买菜，一个人吃一个圆白菜又觉得少点啥（平时一直都是一人俩菜）😂家里冻的饺子也已经吃完啦，就拿这颗圆白菜做了一个人三天的饭💁不用出门啦，等老公休息再买菜😀😀😀
用料：
1颗圆白菜（大白菜少半颗）白菜
龙口粉丝1/3卷粉丝
2颗鸡蛋
3大朵木耳
1根大葱
3勺半盐
3勺耗油
汤勺2勺花椒油
1勺十三香
汤勺半勺香油
具体看多少人吃啦面粉
一小把干虾米
做法：
先和面，忘记拍照啦，讲一下过程
一、把干面粉倒入和面盆里
二、温水（冬天手指试一下稍微热一点）倒入面粉，边倒边用筷子打成面粉碎，待面粉盆中只有一点点干面粉就开始揉面，揉成一个面团放到室温20℃左右醒半小时
准备圆白菜1颗（小的）或者大白菜少半颗，用刀剁碎或者用绞馅机搅碎，我用的妈妈给的绞馅机，冬天吃白菜馅多，所以老妈给买了，超级好用省时！
准备1颗葱、1小把虾米，1/3卷龙口粉丝，3大朵木耳，鸡蛋2颗。
一、把水煮开放进粉丝烫2分钟，捞出来过凉水后剁碎
二、用烫粉丝的水开着火加入3大朵木耳，把木耳煮熟，捞出来过凉水后剁碎
三、1颗大葱剁碎
四、干虾米拿温水泡一下，捞出备用
五、2颗鸡蛋打散，加入一点凉水，1/3勺盐，起锅烧油，油热后转小火，倒入鸡蛋用筷子快速连续翻炒（包饺子鸡蛋需要碎一点，所以不用炒勺，用筷子），炒好在锅里晾凉盛出备用，如果觉得不够碎可以用刀再剁一下。
把准备好的食材全部倒入白菜里，用筷子搅拌均匀，随后加入适量十三香、花椒油、盐、耗油、香油充分搅拌，待馅全部搅拌均匀后备用
把醒好的面揉成这样的面，一定要揉成光滑的，要不然面不匀的话饺子不好吃了
一、拿出揉好的面团揉成长条，切成大概均匀的小ji子（不会写这个字）😂😂😂
二、用擀面杖擀成尽量圆的面片

包好啦，包饺子手法就不说啦，因为我包的也不好看😔大家自己百度吧，有好多种漂亮的包法啦
煮饺子煮饺子啦
水开后下入饺子，用漏勺淌一下，饺子不粘就行，烧三个开锅打一次凉水后开锅煮2分钟即可
饺子已煮好，捞出可以吃啦，你们配上自己爱吃的蘸料就可以啦，祝大家冬日里吃的温暖哦！
照烧鸡腿饭(自调照烧汁)
想吃照烧鸡腿饭，附近买不到照烧汁，网上买等不了，自己调了调，感觉还可以哦！
用料：
两个鸡腿
1勺料酒
两勺生抽
1勺蜂蜜
半勺白糖
三分之一勺老抽
适量黑胡椒
适量蒜泥
少许油
做法：
鸡腿去骨头，用叉子叉小洞洞，方便入味
按照上面的调料，调照烧汁，和匀，加入鸡腿肉，腌制两个钟
不粘锅不加油，放入鸡腿肉，煎微微黄，煎的过程会出少许汁水，把它倒入刚刚调的照烧汁里面，不要倒掉哦，精华呢
这时可以加入少许油，两面都煎至微微黄的时候，倒入刚刚腌制鸡肉的照烧汁，全程小火煎制收汁，差不多剩三勺汁的时侯关火
鸡腿肉切片
小炒几个青菜，等下配饭，随个人喜好搭配，西兰花也不错哦
摆摆盘，鸡腿肉淋上汤汁，撒几颗炒熟的白芝麻，完成！美味请品尝！
元宵
用料：
250克糯米粉
温水
做法：
面团分成13克一个，芝麻馅分8-9克一个
共做35个
香煎带鱼
天津本地的窄条带鱼，肉质细腻劲道，特别适合油煎，不需要太多调味品，本身的香味已经让人垂涎！
用料：
2条带鱼
葱，姜
料酒，五香粉，盐
3勺淀粉
做法：
带鱼洗净，一定要去掉表面那层银白色，我一般用百洁布洗，轻轻一擦就掉了！洗净切断！
葱姜切丝，加入料酒，五香粉，盐，抓匀腌制半小时左右！
加入淀粉，一点点水，让淀粉均匀粘在所有带鱼上！
平底锅加油，油热放带鱼，转小火慢慢煎！注意带鱼个个分开，不要有粘连！
煎至一面定型后，再翻面，千万要注意这点，这时候的带鱼很容易碎！一定要定型后再翻面！
煎至两面金黄焦脆即可！
手冲&意式咖啡记录手册2018
咖啡记录手册2018
用料：
15克咖啡豆
做法：
【手冲】烧水、磨粉、注水
【意式】布粉、萃取、打奶、拉花
玉米发糕
小时候我并不喜欢中式点心，很讨厌各种包子、油果子，发糕之类，还记得每次要是妈妈买发糕做早饭，我总会很认真的把上面每一根青红丝都剔去，最后吃不了几口就不肯再吃。而现在我而立之年，开始追忆起许多儿时的味道，比如小时候的桔子水，柠檬糖，大街小巷的寻觅柴火馄饨，手工馒头包子、蒸儿糕发糕之类。这些不仅仅是味道了，还是一种回忆。
用料：
110g大米粉
110g玉米粉
180g水
30g糖
2g酵母
2g泡打粉
做法：
称取玉米粉和大米粉。其实要是想发糕韧一点是应该加一点中筋面粉的。纯用玉米和大米粉做出来的口感更像蒸儿糕了。
酵母加温水泡开
面粉里加糖、泡打粉，酵母水倒入混合
搅拌均匀
入固底不粘蛋糕模
枣子去核切片，撒在表面增添风味。青红丝我还是不会尝试的。。真的是毁童年的味道哈哈。
蒸锅烧开水，关火，放入模子，发酵两小时，如果锅子冷下来，再开小火温热一下，控制温度40度左右。
发酵完毕后大火蒸20分钟，出炉脱模。
追寻食物的原味和童年的味道吧。
空气炸锅 烤面包片
用料：
切片面包
黄油 
蜂蜜
喜欢的酱料
做法：
涂上黄油 蜂蜜 或者喜欢的酱料 
炸锅三分钟
冰糖渍柠檬
9.9元买了一箱柠檬🍋，一共25个，中果大小，很新鲜，一个坏的都没有，用冰糖腌渍了几个，这样每天早晨用一片柠檬冲水喝啦，补充维C，早晨喝开启一天的活力😊

家里没有特别用来腌制的玻璃罐子，用乐扣乐扣的玻璃饭盒也可以哦，注意一定要无水无油，柠檬也要记得去籽哦🌸
用料：
3个柠檬
50克冰糖
做法：
柠檬切片，去籽，一层柠檬一层冰糖，就可以啦，很简单吧。腌制两三天，柠檬出汁就可以了。
燕麦饼干
给宝宝泡牛奶吃的～～
用料：
50克即食燕麦片
20克五谷磨房粉
2颗红枣
一小把蔓越莓干
1个鸡蛋
1瓷勺蜂蜜
4瓷勺牛奶
2瓷勺食用油
做法：
干性食材称重搅拌均匀。
湿性食材搅拌均匀。
两者混合，多搅拌一下，让液体和其他食材尽量混合在一起，预热烤箱（160 ℃ ）。
拿个勺子，挖一勺定型，放到烤盘上。
烤箱预热好后（160 ℃ ），烤盘放中下层，烤20-30分钟。
出炉啦～放凉后密封装罐。
凉拌黄花菜
用料：
克黄花菜
做法：
黄花菜干，用冷水浸泡40分钟，洗干净，水烧开，放进去煮3分钟，捞出冲凉水
料汁：香菜 蒜末 1勺花椒油，1勺香油，1勺蚝油，1勺糖，1勺醋，3勺生抽，1勺水 放入黄花菜搅拌均匀，放入冰箱口感更佳
糊塌子
今天就介绍一道好吃又快捷的早餐-糊塌子。
2人量
用料：
多半个西葫芦
110克面粉
3个鸡蛋
30克清水
2克盐
2克糖
少许胡椒粉
3勺醋（蘸料）
半勺酱油（蘸料）
少许香油（蘸料）
3瓣蒜（蘸料）
5根韭菜
适量油（我用的是胡麻油 其他油也可以）
做法：
先把洗净后的韭菜切细末，把西葫芦擦丝。
把面粉、胡椒粉、盐、糖倒入盆中与西葫芦丝和韭菜末搅匀。放入三个鸡蛋，再次搅匀。
再根据面糊的干湿情况，放入清水，调成这样浓稠度就行了！静置一旁做锅。
小火上不粘平底锅，刷上一层油。
在平底锅中间放入这样小汤勺两勺面糊。
用平头的竹铲把面糊摊成薄饼状 ，盖盖儿，看见饼面变色，大概一分钟左右，翻面，再一分钟左右，翻面，剩下每半分钟翻两次面就基本可以了。（总共大概需要三分钟）
两面烙成这样就可以出锅改刀装盘了。
再用一小碗，放上醋、酱油、蒜末和香油做蘸料就可以开餐了。
苹果红枣小米粥
用料：
苹果半个
做法：
小米50克洗净，苹果半个切碎，红枣2个去核切碎，放入砂锅，加500毫升水，大火煮开，转中火，熬到粘稠
豆渣枣窝头
用料：
数颗大枣
莲子
杏仁
黄豆
适量有机玉米面
2克发酵粉
2克小苏打
做法：
莲子、杏仁、黄豆提前一天泡发，进入豆浆机选全豆功能，12分钟豆浆煮熟过滤得到豆浆和豆渣
适量有机玉米面、2克发酵粉、2克小苏打混合均匀，发酵40分钟
加上大枣数颗按照自己喜欢添加即可
用手团成圆团，然后大拇指放入面团内，四指在面团外面，继续团成内有空洞外表圆滑的窝头
做好的窝头放入蒸笼，要留有足够的缝隙空间，以免蒸制时涨发粘连
大火蒸制35分钟，再闷放10分钟，出锅即可
不要放白面，口感很松软利口，加了白面反而会有口粘的感觉，我失败数次的结论
喜欢甜食的可以再放些黑糖，混合在面里，口感不比西式点心差呢
猪大肠炖酸菜
个人爱吃猪大肠，内脏那些 但仅此自己动手做的  干净卫生还好吃…
用料：
500克肥肠
1棵酸菜
两小瓣蒜
2个干辣椒
1勺料酒
1勺生抽
做法：
首先猪肠重要的就是洗！！我妈教了一个特别容易好洗的办法 我屡试不爽啊～买回来是有点干的不要去洗他不要弄水 回来直接找个小盆子 下一把盐一把生粉 （量呢自己看着办 第一次洗不干净就按照这样再洗一洗）放好这两个东西下去之后你怕手有沾味道你就带上手套 然后抓它搓它反正就是弄它然后过一会它就会出一些很粘很粘的东西出来 那就是它表面的那些粘液味道很重 然后就放水里洗 也要抓 然后洗到你觉得差不多了闻着没什么味道了就差不多啦 我图上的就是我洗好 然后放锅里加点水煮下掉下大肠的水分 可以放点料酒 看个人哦～
掉水的过程我拿了买来的酸菜开始清洗 怕酸菜味道太大可以抓下盐 我喜欢酸菜味所以就洗好直接沥干水切好备用啦
掉好的大肠（这步我是为了等下去炸点 因为这个肠肠里面有油 我怕腻 掉下水也好 因为大肠很多水分）
切小块 不用切太小哦 这个会缩水的很厉害的
最好是用砂锅哦来弄哦 不然感觉炖不出那味道哈哈哈，然后我是懒 （忘记拍我切好之后去掉下油了 就掉下好 不然会爆到你怀疑人生。不用去炸油也可以。反正最后你是吃不出腻的）直接用这个砂锅加热之后放点油爆下蒜头抹跟辣椒 然后放酸菜炒 翻炒呀 翻炒到酸菜的香味就可以直接下肠肠啦（下盐的时候要注意下 酸菜也是闲的哦 我就放了一点跟一点生抽）
记得要下水还要时不时看下 因为很容易就干了 我就直接下水差不多到这个肠差不多就让他煮 盖上锅我中间看过两次 加过一次水 然后继续煮 我差不多就煮了40分钟吧。哇 整个厨房啊 好香呀！！
然后就上锅了 又是一道下饭到哭的菜哈哈哈哈 开饭啦～～嗯 感觉酸菜也好好吃哈哈哈顿得烂烂的
姥姥教的粿条汤
揭阳的姥姥
用揭阳的粿条
手把手教我做的
姥姥牌的肉碎粿条汤
用料：
2斤（3人份）粿条 
你喜欢猪肉碎
下多少生菜
就多少肉片
做法：
将市场上买来的肉碎 挤成一小块一小块肉丸 放油锅里煎 顺便放上肉片（也就是肉饼）
同时，放在锅里煮水 或者是用热水壶煮水
往油锅里倒入骨汤，沸水亦可，水沸加生菜 生菜熟后加盐（凭感觉(●°u°●)​ ）
好辣 另外一个锅煮沸后加粿条 水沸后捞起
哎哟喂，香喷喷的汤汁淋在粿条上了喂！有没有港式茶餐厅的feel？
【一厨作】VOL26铸铁锅版花生蔓越莓手工牛轧糖
糖，是我们最好的安慰剂，当你幼年因为无名惶恐的理由而大哭的时候，一颗糖果总会恰如其分地给你抚慰，简单而神奇；当你成年面对种种不如意疲劳失落的时候，一块巧克力也会激发你的能量，一扫沮丧，即便只是瞬间，这就是糖的奇妙之处。在这新年伊始，你也许还在为过往感怀忧伤，也许对未来斗志满满，但你都需要糖果的安慰和激励……来吧，让我们一起做一锅甜蜜香浓的牛轧糖来赐予我们力量，拯救自己于沮丧之中吧。
用料：
400克纯白棉花糖
250克红皮花生
130克蔓越莓干
250克无煻奶粉
125克无盐黄油
做法：
珐琅锅预热二分钟，倒入花生米平铺，盖上锅盖，中火闷10分钟，听锅里面砰的声音，揭开锅盖，翻动，花生米就熟啦，放凉后去皮备用（或者是直接买熟花生米替代）。
在珐琅锅内壁上用黄油厚厚涂抹一层后，把余下的黄油放入锅中小火加热至融化。
然后倒入棉花糖，小火，用一厨作的珐琅专用锅铲搅拌至完全融化，体积明显变小（棉花糖中空气排出）
分次倒入奶粉，用力搅拌，全部奶粉加完搅拌均匀后关火。
迅速倒入去皮花生和蔓越莓干 ，再用力搅拌均匀。（记得要非常用力，否则会粘锅 ）
趁热倒入不粘烤盘中，快速用刮板用力推平。（可以用手直接做各种造型哟）
放凉到稍微还有些温度并且还有一些软度的时候 ，用刮板帮助脱出，倒扣在案板上，带上一次性手套，稍微整理下外形，用刀切割成小块。
再包上彩色糖果纸就可以了啦 。
番茄鸡爪乱炖
冰箱里的存货：一小包百叶包、半支冬笋、半块冻豆腐、几个鸡爪、一些油豆腐、一个番茄，炖成一锅汤，味道居然很好。
用料：
番茄
鸡爪
百叶包
油豆腐
冻豆腐
冬笋
黄酒
做法：
番茄洗净、切块。
冬笋去壳，冲净，切片。
鸡爪解冻，浸泡去血水，冲净。
所有材料加适量水、一勺黄酒（去腥），大火煮开，小火慢炖到鸡爪酥烂。加适量盐、味精，即可。
炖牛腩
用料：
750克牛腩块
2个八角
4片姜
半根葱
6瓣蒜
1片香叶
少许糖
3个干辣椒
适量酱油
2勺料酒
适量盐
2勺蚝油
2勺老抽
适量热水
做法：
牛腩切块
准备调味料
把牛腩和调味料一起翻炒三分钟
放酱油、蚝油、老抽、料酒继续翻炒三分钟
加热水，水量和肉齐平即可。在炖制半小时后放入适量的盐。
在炖制一小时后，按照自己的喜好放入一些配菜。如：土豆、胡萝卜、白萝卜等。这个就看每个人口味来定了。
从何开始到最后我大概用了一个半小时，就关火出锅了。牛肉不太好炖烂，所以可以时间长一点。
炖好了，开吃吧！
简易版牛肉水煎包
简易快手版水煎包，一张饺子皮就搞定，香脆可口吃不腻！
用料：
300g饺子皮
300g牛肉
一把韭菜
适量葱
适量生姜
#辅料
适量食盐
适量生抽
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量香油
适量食用油
做法：
牛肉打碎，韭菜洗净，晾干水分，切碎备用；
加一勺色拉油，因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透；取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。
加入葱末，韭菜碎、生抽、盐、白胡椒粉、味精，少量香油；
搅拌均匀即可；
取出饺子皮，中间放入调好的肉馅；
做包子一样手法包好，捏紧封口；
个头小了点，一口一个，哈哈！
多下来的馅又包了些饺子形状的蒸起来给小孩子吃；
热锅，放适量油，做好的包子整齐码好，小火烙煎片刻，煎至包子底部焦黄色；
用碗盛起淀粉加入少量清水搅拌均匀，从锅的边沿倒入，大概没过包子1/3的位置，盖上锅盖焖煎至水分挥发即可；
待水分挥发，锅里滋滋响的时候，差不多就好了；
水分煎干后取出水煎包，冷却后表皮脆脆的，口感很特别呢~
水煎包煎好后，撒上葱花和黑芝麻；
蒸饺也不错哦，包好的饺子，开水上锅蒸10分钟就可以开吃啦；
冻鸡蛋煎荷包蛋
用料：
3个鸡蛋
1勺蕃茄酱
做法：
鸡蛋放冰箱冷冻一夜
用温水冲洗去皮，切片
放油锅里煎
煎熟后出锅
放入适量番茄酱再倒入鸡蛋，再配上点粥 美味 营养 简单的早餐就做好了！有兴趣的可以试试呦🤗🤗
酸菜小黄鱼
我不喜欢用节食来减肥，有损健康这事先不说，最主要的是我永远也抵抗不了食物的诱惑，呵呵。吃鱼吧，这一类高蛋白低脂肪的东西或许能使我们瘦身、解谗两不误。
用料：
一斤小黄鱼
少许川式酸菜
少许姜
少许葱
少许蒜
少许泡红椒
适量盐
少许鸡精
少许绍酒
少许糖
适量高汤
做法：
小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可
章鱼沙拉（Octopus Salad）
章鱼沙拉，英文octopus salad，地中海口味，曾经在意大利西西里吃过顿觉惊艳，沙拉口感清爽，最大程度的还原章鱼本身的鲜美，从此念念不忘，回家琢磨自创
用料：
一整只（约500g）章鱼
2汤匙balsamic（意大利醋）
两头蒜
少许parsley (西芹叶)
一个西红柿
2汤匙橄榄油
按喜好可选capers（续随子）
按喜好可选橄榄
自行斟酌盐
两片柠檬
做法：
章鱼洗净，整只冷水下锅，煮开后撇净白色杂质漂浮物，然后加入意大利醋和提前切好的蒜片，转中小火煮大约40到50分钟。筷子可插入章鱼，代表煮好，可关火。
关火后，章鱼不立即取出，继续泡10到20分钟入味。同时准备沙拉，西红柿切小块装盘，如果喜欢橄榄和续随子（或其他蔬菜），也可同时准备装盘。
从锅里取出浸泡入味的章鱼，稍微放凉，切成小块，放入上一步已准备好的蔬菜盘中，撒上西芹叶，淋上橄榄油。因为章鱼有咸味，口味清淡的就不需要再加盐了。如果觉得不够味，可自行斟酌加盐调味。最后摆盘加入柠檬片，食用时将柠檬汁挤入沙拉中提鲜。
黄瓜鸡蛋饼电饼铛
清香美味的黄瓜配上鸡蛋，既营养又美味，还可以助颜哦
用料：
半根黄瓜
一个鸡蛋
两勺面粉
少许食盐
少许色拉油
做法：
鸡蛋和面粉混合，加少量水
混合均匀
黄瓜切丝，放入面糊，混合均匀
电饼铛放少许色拉油，待预热结束后，倒入面糊，点鸡蛋饼进入加热状态，等加热结束再把饼翻过来，重新加热一遍。看，新鲜美味的黄瓜鸡蛋饼出锅了！
简单上手吐司布丁
最近一直用面包机做吐司，剩下的有点儿硬，做吐司布丁正合适！简单上手～
用料：
2片吐司片
100克牛奶
100克淡奶油
25克白砂糖
2个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
吐司去边切成小块儿放在容器里备用
牛奶，淡奶油，白砂糖稍微加热下至糖完全融化
搅拌好的奶液加两个鸡蛋混合均匀
奶液过筛倒入吐司碗中，静置一会儿，让每块儿吐司吸满奶液
180度烤箱预热五分钟，然后把吐司碗放入烤箱中层，烤180度30分钟（每个人的烤箱脾气不同，温度跟时间还是要自己调整）
出炉后表面撒上葡萄干就可以吃啦！
美味～
酱萝卜炒饭🍚超简单！饭扫光想做难吃不行的🙅
最近真勤劳～菜谱写起来～😋不吹牛这么炒真当好吃的。PS：本人临时决定做炒饭所以没有用夜米
用料：
2碗米饭
150克酱萝卜
2个鸡蛋
做法：
✅煮饭～由于没有隔夜饭，我煮好饭以后放冰箱了，然后炒菜，炒完菜再拿出来炒饭感觉还阔以～✅把鸡蛋打散，下油锅（我没有炒散，煎成蛋饼了，因为想吃完整的鸡蛋）✅开火把酱萝卜干丢进去炒，放入鸡蛋，把鸡蛋用铲子切小一点✅把米饭放入翻炒均匀（尝了下味道OK👌🏻所以没有放盐）❤️真的好吃！本懒人打开了新天地的大门！
适合上班族                      滋阴补肾安神汤
上班一族工作压力大，经常喝酒应酬，容易失眠的小伙伴，这款汤可以滋阴补肾，安神，健脾胃去湿气（老中医朋友的私藏秘方）。

亲测：经常应酬那段时间（喝白的）坚持喝了一段时间，不容易口腔溃疡，躺在抽屉里的B2可以丢了。
用料：
一只草龟
一只老母鸡
30克酸枣仁
30克白术
30克白茯苓
30克芡实
40克制黄精
40克肉苁蓉
做法：
八年老巴西
睡死挣扎（非常凶猛）
自家养的老母鸡一只
八年老巴西龟一只杀好洗净晾干，建议用草龟或者石金钱就好了，这个巴西龟养的时间太长，得煲汤🧜‍♀️

建议：龟最好让市场的人帮忙杀好，自己不方便。

贴士：🙋
以上是家庭份量，单人喝的建议肉类分量，1/4就可以了。

为了方便储存，某宝买了一台家庭真空机，便宜好用，还不占地方。💃

剩下的3/4分别袋装抽真空急冻保鲜。
药材买好了自己配，按克数称出来，也可叫药材铺按此方量配好分装。

建议喝个3—5剂
是不是有种拍大片的感觉

全部手机原图上传，快夸我🙋🙋
把分类好的肉类放下面
药材铺面上。
如果不方便使用煤气灶的
最好买个隔水炖锅，可采用矿泉水或者是过滤水，刚好没过汤料就差不多了（约三人量，一人一碗）。
设定时间三个小时。
我在某宝买了吸油纸，盖在内胆，蒸汽保湿，锁住水分不外流，降低嘌呤。


建议上班一族在头一天晚上先把材料准备好，放冰箱急冻，第二天早上解冻后，把药材都放在里面炖三个小时，下班后回来就可以喝了。
记得要用密网过滤掉汤面的油
分装至小炖盅慢慢享用，按个人喜好加盐。（高血压的朋友少量清淡为宜）
西安秘制——甑糕
众所周知陕西素有名小吃之乡的称谓，各种小吃数不胜数、各有千秋。走进西安回民街林林总总各样小吃会令你目不暇接，垂怜三尺😁作为一名地道的陕西级吃货，纵使每天徘徊在各种小吃的海洋里也还是抵不过美食的诱惑，百吃不厌说的就是家乡的各色小吃吧，哈哈……
        在众多小吃中一直被我所中意的要属蜜枣甑糕了，总会因为想吃一口正宗的味道不惜跋涉几十里。现在可好，终于研制出一个胜似百年老店的秘方了😋以后再也不用为吃这口儿奔波了，也不用担心排不上队、买不上它了😁
        来下厨房也有数年了，学了不少方子却不增分享过经验，这是第一次来写还望大家多多关照！我也是想借助此地让更多的人可以尝到家乡的美食，可以让更多的吃货们感受到陕西美食的魅力😜喜欢的吃友们，一起来吧……
用料：
15颗红枣
适量红芸豆
500克左右糯米
一包蜜枣
适量红糖
适量蜂蜜
做法：
第一步就是最简单也极为重要的一步，那就是泡豆子和糯米。（由于我忘记拍泡食材的照片了，先选了张别的将就着吧☺☺）将所需食材分别用不同容器加水浸泡，红芸豆大约需要十个小时以上的时间，糯米则需要六小时以上，总之越久越好，一定要泡到。
      P. S    1.芸豆根据自己喜好浸泡，爱吃豆子多泡些，不爱吃则少泡些。
2.糯米一定要选购长江米，这样出来的软糯口感要好些。
3.以上两种食材均已自己决定的容器和多少来决定，确实无法讲明所需用量。
将泡好的糯米倒入炒锅，喜好口味偏甜的可以加入红糖和蜂蜜。加入没过糯米的水小火翻炒，直至水分挥发完，糯米粘稠成块出锅备用。
红糖水煮芸豆。将泡好的芸豆倒入锅中加水略煮二十分钟左右。
将红枣或蜜枣去核对半切开备用。把已经处理好的食材按照一层米，一层枣，一层米，一层豆子的顺序铺好在你所选的容器里。
最后将摆好的甑糕放入高压锅内（请提前加入足够多的水），上汽大火半小时，转小火一个半小时，关火后自然放凉，不要急于打开锅盖。
待高压锅气自然散尽后打开锅盖，用平铲将枣抹平，一碗香气四溢的蜜枣甑糕就大功告成了！做法虽然复杂，但味道绝对是值得付出和拥有的😍😍
小时候的糍饭团
小时候路边的糍饭团是不是很令人怀念呢？现在这种传统早餐店越来越少，所以自己尝试，保留美味很不错哦！
用料：
500克糯米
适量碎芝麻
适量（选用）糖
适量（选用）榨菜
适量（选用）海苔碎
做法：
首先把糯米泡2到4小时，最少2小时，最多4小时，时间少了饭太硬，时间多了饭太软没口感，然后上锅隔水蒸25分钟。
白糖和芝麻混合备用，这是甜口味的。咸味的用榨菜切丁备用。喜欢甜甜咸咸的就准备点海苔碎放着，反正里面的口味可以自己搭配，怎么喜欢怎么来。
准备两块干净的纱布，把饭放在纱布上，用另一个手压一压。饭的多少根据个人需求，小时候早饭摊是小孩2两，大人3两，在家就无所谓了，大概就行。
放入喜欢的口味，比如我这个图片上的放的芝麻糖，加点海苔碎，口味挺好。喜欢咸菜，榨菜的朋友们自己调节。
双手用力捏,成型就好，太好吃了哟！
咬一口，果然是小时候的味道！
牛油果香蕉沙拉
现在午餐不吃“网绿”牛油果，还好意思自称自己是办公室小仙女吗？听说牛油果和香蕉的CP更是特别火？不如在悠闲的午餐时间，自制一份营养满满的牛油果香蕉沙拉吧！制作方法简单，食材方便携带，优诺牛油果香蕉酸奶帮你唤醒味觉活力，添加新鲜水果和坚果还能补充维生素和能量，美味又瘦身！
用料：
1瓶优诺牛油果香蕉酸奶
60克混和生菜叶
1/4颗紫甘蓝
半个牛油果
半根或1根香蕉
1只无花果
15克核桃
3片黑麦欧包
做法：
准备所有原料；
紫甘蓝洗净，切丝；
紫甘蓝丝与混合生菜叶装入玻璃碗中；
牛油果和香蕉切丁，无花果切成4块；
将步骤4也倒入玻璃碗中；
加上核桃，可以替换成任意自己喜欢的坚果；
淋上优诺牛油果香蕉酸奶做沙拉汁；
稍微搅拌，沙拉就完成了。
装盘，摆上黑麦欧包片，done！开动吧！
牛油果沙拉和工作日更配哦~
人气纸杯-超软巧克力麦芬 特别快哦
爸爸强烈要求妈妈👩🏻每一天都要做西点
今天要做我最喜欢的巧克力纸杯啦哈哈哈😁
小盆友们都是喜欢的哟
而且时间超快的呢！
我当时就爱了！巧克力可是我的最爱呢
用料：
50克鸡蛋
85克低筋面粉
2大勺可可粉
60克黄油
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
80克糖粉
1/8小勺盐
80ml牛奶
做法：
将小苏打，面粉，可可粉，泡打粉，盐混合过筛备用
黄油软了后，用打蛋器稍微打发一点点（体积稍稍变大，略微发白就好），加入糖粉搅匀（搅匀不用打蛋器）。然后分3次加入打散的蛋液，并搅拌均匀，每一次都需要是鸡蛋与黄油完全融合后，再下第二次蛋液哦   搅拌后不会出现蛋油分离的状态哦
先将牛奶🥛倒入黄油碗中，不搅拌，在倒入第一步的材料，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，至光滑无颗粒
搅拌成功啦！应该是这个亚子的啦
把拌好的面糊按“1/2”或“2/3”每杯倒入纸杯，放入预热好的烤箱烘焙
烤箱中层，185°，约三十分钟     我好期待哦🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
做好啦！味道棒极了
素高汤（冬日暖锅汤底）
跟老公两人都是脂肪肝，荤汤是大忌，但又都喜欢喝汤，尤其冬日里，回到家能喝上一口热汤，绝对打心底里暖起来！ 
        两人下班都较晚，回来做的较多的汤就是暖锅汤：只要有个汤底，有几张大白菜叶子，再扔点潮汕火锅丸子，再搁点粉丝，撒上葱花，就是一冒热气的暖锅啦，喝上一口美美的哟！
        既然荤汤喝不得，素高汤就必不可少啦！材料简单，也没撒技术含量，只要有时间和一口好汤锅，就100%成功啦！
用料：
1根胡萝卜
1颗中等偏小洋葱
半颗卷心菜
10颗左右干香菇
100g黄豆芽
做法：
干香菇提前1小时，洗净后温水泡发（我偏爱香菇味道，泡发的水过滤后会加入到煲汤的水里）
黄豆芽摘干净后清水里滴白醋浸泡一会儿；卷心菜也是，切好后白醋水浸泡；胡萝卜喜欢刨皮的刨掉，切段；洋葱外皮去掉后头尾切掉后一切4或一切6都可以。反正所有食材到最后都煮的超级软了，切大切小问题不大。（只拍了豆芽的照片，见谅）
所有食材在煮汤锅内码放，加水大火先煮开（这点食材差不多放了连香菇水在内1.5L水），再转小火煲2个小时。
我因为用的是黑砂砂锅，只能是小火，所以先搪瓷锅煮开，再转到黑砂锅里煲了2个小时。
成品图，汤头甘甜柔和
刷张我的冬日新宠-荥经黑砂砂锅
刷张今晚的两人餐：酱鸭膀、酱油肉炒牛心菜，暖锅汤！
点豆花（内含豆花佐料攻略）
关于豆花的故事，想多写一点，我家整个大家庭人口较多，我跟外公外婆感情很深。外公算是读书人，外婆是家庭妇女，做得一手好菜，点豆花，炸肉圆，红烧猪心，是我对她拿手菜的最深印象。很多年前，遇到家人过生日，外婆除了会送礼之外，还会点一锅豆花，和外公轮换着提去亲戚家里，风雨无阻。


八十年代末，我家为了能频繁吃豆花，同时也减轻外婆用石磨推豆子的负担，花重金购买了一个超级大的马达。


我所有关于豆花的记忆，都是满屋子的豆浆味和辣椒面被淋上热油的吱吱声。


这么多年，我吃过那么多的豆花，却再也没有一碗豆花能胜过外婆的手艺。
用料：
适量江津青黄豆
少量自贡胆巴水
适量辣椒面
适量花椒面
适量盐
适量鸡精
适量大蒜
适量葱
适量菜油
做法：
黄豆，朋友托人在蜀南竹海那边帮我买的农村黄豆。
挑出不好的黄豆，其他好黄豆清洗一次，然后加水泡发。我一般是前一天晚上泡水，第二天早上打黄豆。另外提醒一下，黄豆一定要多放水，泡发的黄豆一定要很膨胀。
黄豆打成浆，用纱布口袋装好，进行过滤。
挤压纱布口袋，把豆浆从纱布口袋里面挤出来，挤得差不多干了可适当添加水再挤压。
挤出来的豆浆放进锅里烧开，这里需要注意一下，豆浆烧开的过程，人不能离开，要用勺不停搅拌，不然豆浆容易糊锅。
烧开之后的豆浆就可以做豆花了，我没用用固体胆巴，我用的是胆巴水，淘宝买的，自贡产的。只需要一瓶盖，然后兑半碗水，用汤勺舀起，平行于豆浆表面，顺时针打转式的勾进豆浆里面。
所有稀释的胆巴水用完以后，静待豆浆凝结成豆花。
目测豆浆表面都凝结好之后，用筲箕进行轻微按压，这是为了让豆花口感更绵实。我家没有竹筲箕，我用漏勺压的。
我喜欢吃嫩豆花，所以没有压得太紧实。豆花水可以多喝，据说清热明目。
再来个近景。
豆花安逸。绵实又不碎，刚刚好。
准备做豆花佐料，小葱，大蒜老姜，海椒面，花椒面，鸡精，盐。
四种佐料，要拌匀。
蒜泥老姜剁碎，小葱切小。
拌在一起。
菜油烧热，浇在上面。
豆花佐料很重要的哈。
来一坨豆花。
安逸。
白萝卜红烧肉
我们家人都很爱吃红烧肉，大口吃肉，汁拌饭，香喷喷，炖一锅一餐就干掉
用料：
750克五花肉
半根萝卜
4根葱
拇指大一小块姜
2大勺老抽
1大勺冰糖
1个八角
1茶匙盐
1/4头蒜
做法：
带皮五花肉切麻将大小块块，白萝卜切块，葱打结、蒜剥皮、姜拍散装进调料袋。一颗葱切葱花。
把肉放进锅里煎至稍微出油、表面有点金黄色，放冰糖炒出糖色，加开水没过肉。
放入葱姜蒜调料袋，加八角、酱油、盐进去大火烧开，小火炖，炖至肉用筷子可以插穿，但还没酥烂时，放白萝卜进去一起炖。
炖至肉酥烂、萝卜用筷子容易戳穿，汁收至粘稠时关火，上桌前撒点葱花去，闻一闻，好香，吃进嘴里起，大满足。
盛夏祛湿冬瓜茶
夏天大家都知道要喝酸梅汤，但是湿气重的人喝冬瓜茶更适合，虽然在北方，但是沿海城市的湿气不要太重了，之前做冬瓜茶一直没有拍照，今天拍照片了就把配方写一下。
用料：
1只冬瓜
冬瓜1/3重量红糖
3片姜
做法：
冬瓜一只，红糖适量，姜片少许。用砂锅慢炖，我有时也会用高压锅这样汁水会保留的多些。
冬瓜洗净切小块，不用去皮去种。
红糖取冬瓜1/3重量，这次的冬瓜是700g左右很小只，红糖就用了225g。
红糖腌渍冬瓜2小时。
2小时后出汁的样子，不加水，用砂锅煮，大火烧开加入姜片，然后转小火煮至冬瓜透明即可。
出锅控水。不加水的冬瓜汁煮出来量比较少，砂锅的味道浓一点喝的时候可以自己加水调味，高压锅相对味道淡。
华夫饼
消耗淡奶油
用料：
180克淡奶油
100克低粉
40克细沙糖
2只鸡蛋
2克干酵母
做法：
鸡蛋淡奶油和糖混合搅拌均匀
加入低粉拌匀
加入酵母
发酵一个小时后大约两倍大
不用排气搅拌直接放入涮油的模具中，烤至两面金黄，香喷喷的华夫饼就出炉啦……
鲮鱼豇豆
用料：
450克豇豆
1条鲮鱼
3瓣大蒜
适量盐
2滴老抽
1勺蚝油
做法：
豇豆切小粒
选这种鲮鱼罐头
取出其中一条，又筷子夹成小块，豆鼓也是罐头里面的可以适量取出一点来。（不喜欢豆鼓的可以不加）
锅中倒入油烧至微热，加入蒜瓣炒香
倒入豇豆粒炒至7成熟
加入鲮鱼翻炒
加盐，老抽，蚝油，炒拌匀后加一点水焖煮一下。最后香喷喷的鲮鱼豇豆出锅啦!
赶紧来试试吧😄
Q弹红枣糕(木薯粉配方）
每次带小侄子去喝早茶，他都指定吃红枣糕。打算回家试着做。之前试过用马蹄粉来做，小魔王不是很喜欢，应该是不够Q弹吧。反复思索终找到一个木薯粉的配方，稍为作了一些改良，制作出来的糕点还是挺满意。
用料：
10颗红枣
克木薯粉85
澄面25克
红糖90克
水300毫升
做法：
1、先将红枣去核洗净，泡浸半小时。
2、将红糖、红枣加水烧开并使糖完全溶化，放入破壁机中打碎。


3、把红枣糖浆用筛隔去渣，再把混合的粉加入糖浆中拌匀成粉浆。


4、在涂上油的容器内加入一勺粉浆，大火蒸3分钟，再加入一层，直到最后一层加入后蒸10分钟，熄火后再焗10分钟。
5、放入冰箱中冷藏后再切块就不会粘刀了，吃时稍蒸热。这糕点50度左右比较Q弹，有嚼劲😋
凉拌土豆丝
用料：
土豆
蒜、姜、葱、香菜
辣椒、花椒
芝麻
酱油、陈醋、盐、鸡精
做法：
土豆去皮洗净刨成丝，蒜、姜剁成泥，葱、香菜切末待用
锅下水烧开，把土豆放入焯水（不要煮太久了，太久就不脆了），迅速过冷河，沥干水份
调入蒜姜泥、葱、香菜末、辣椒油、花椒油、芝麻油、酱油、陈醋、少量盐和鸡精，拌匀即可
黄金蛋炒饭
当早餐特别好，粒粒分明越吃越香。
用料：
三个鸡蛋
一碗米饭
2克盐
1根小葱
10克色拉油
做法：
把鸡蛋打开，蛋黄蛋白分开，蛋黄放在米饭中，蛋白另外炒菜了，也可以把蛋白单独炒好跟米饭拌在一起，或者把米饭炒成金银蛋炒饭都可以，总之不能浪费了。
蛋黄跟米饭充分拌均匀。
炒锅倒油，先把葱炒香，再下入用蛋黄拌好的米饭一起炒，
用盐调味。炒到粒粒分明就可以出锅了。
当早餐特别美，简单快手。
粒粒分明越吃越香。
自制三鲜麻辣烫！
用料：
丸子、蟹排、开花丸子、牛肉丸、脆皮肠、玉米肠
川粉、香菜、北京方便面
三鲜火锅料
做法：
好吃的不得了！做了一锅都不够吃！
牙签肉
深夜嘴馋了想吃烧烤，又怕外面买来的不干净，怎么办？



自己动手做一个呗！干净又放心！牙签肉这道菜，用平底锅就能做了，超级简单。深夜煲剧一口一个爽特别好吃。
用料：
500g小里脊肉
牙签
白糖
料酒
辣椒粉
白芝麻
花椒
盐
生抽
孜然粉
生姜
十三香
做法：
做牙签肉，我比较喜欢用猪的小里脊肉，个人觉得小里脊肉的口感比较嫩，不用小里脊，牛肉、五花肉都是可以的。
洗干净肉，把肉切成2个手指节长、
5毫米厚的片状。
放入1勺汤勺盐，2勺料酒，半勺白糖，少许油，3勺生抽，1勺孜然粉，1勺十三香腌制肉，均匀搅拌后，保鲜膜封口，放置冰箱1个小时。
趁肉在腌制的时候，来处理一下牙签，用开水浸泡一下。
肉腌制好后，用牙签串好。不要串成一团哟，要串平开，不然肉会很难煮，容易焦了。
热锅下油，油大概下没过锅底再多一点的分量，倒入串好的肉。大火煎炸5分钟左右，期间要翻动一下，防止肉焦了。
煎炸好后，盛出备用。这时候肉是快熟了的。
热锅下油，放入花椒爆香，炸至焦黄，让油有了花椒的香味后，捞出。
捞出花椒后，加入蒜末、姜末、辣椒粉大火翻炒出红油。（翻炒3分钟）
再加入刚煎好的肉、2勺料酒、盐、大火翻炒1分钟。
最后再加入孜然粉、芝麻、葱花小火翻炒一下就完成拉！
葱香饼干
执念于小葱～相信这个小饼干一定是 不吃葱星人的噩梦😏
用料：
335g低筋面粉
200g（一块儿总统的量）黄油
70g糖（家里只有绵白糖）
6g食盐
1(普通大小，可不加）鸡蛋
30g全脂牛奶
15g淡奶油（是为了消耗一下家里快过期的，可不加）
36g小葱（取葱绿部分）
做法：
忘记拍照了.......
1. 糖和食盐拌匀

2.黄油软化加步骤一的糖盐混合物打发（软化方法可自行选择。打发，是相较于最初，颜色些微发乳白）

3.磕入鸡蛋至打发的黄油中（继续用打蛋器打匀）

4.倒入牛奶和淡奶油混合物至打发黄油中，打蛋器打匀

5.面粉平均分为三次筛入以上混合物中，切拌均匀（注意是切拌）
加入小葱，切拌均匀～
案板上整型，用手整合成长条形，全包上保鲜膜，入冰箱冷冻（不是冷藏是冷冻）20～30分钟，具体时间自己掌握，拿出来硬硬的感觉比较好切就OK～
烤箱预热170度。嗷～我家西门子烤箱....总要比好多方子的时间烤的温度高烤得时间稍微长一些。我这个是170度，烤30分钟....各位最好还是按自家烤箱脾气来操作的为好
豆瓣炖草鱼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1000g草鱼
20g食用油
20g葱片
50g郫县豆瓣酱
20g去皮大蒜
1罐啤酒
20g料酒
15g糖
8g盐
20g蚝油
20g生抽
20g老抽
做法：
草鱼从背部下刀，切一些刀口，注意不要切断，自己不会切的，可以让商家帮忙，如果自己切，可以先用纸擦一下鱼身，以防止水多打滑。
锅中倒入油，炒香葱姜蒜，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
倒入一瓶啤酒，放入整条鱼，倒入料酒，糖、盐、蚝油，生抽，老抽。
加水没过鱼，煮开5分钟后，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
20分钟后，揭开锅盖，大火收汤，期间可以用勺子将汤淋在鱼的身上，汤汁收浓以后，就可以离火了。出锅的时候要小心些，鱼肉尽量保持完整。
鲜榨橘子汁儿
橘子富含丰富的维生素，味道甘酸，性温，具有开胃、止渴、润肺的功效。但对于我这种怕酸的人来说，把它炸成果汁，不失为一种好的选择。营养美味，好喝看得见！
用料：
若干新鲜橘子
适量冰糖
适量柠檬蜂蜜
做法：
将橘子剥皮，放入料理机。
加入适量冰糖和柠檬蜂蜜，搅拌榨汁。
过筛滤渣儿，完成。
皮蛋玉米肉饼汤
江西人民爱吃肉饼汤，所谓的肉饼呢，其实就是剁碎的里脊肉哈哈，加了葛粉或者淀粉，炖出来就是一团肉，所以叫肉饼啦
用料：
2个皮蛋
半勺香油
2勺盐
1根玉米
300g里脊肉
少许生姜
两勺葛粉
一根葱
做法：
里脊肉剁碎，也可以用料理机打碎，加入葛粉、盐和少许香油，用手抓匀，揉成一团放在碗底，玉米切成几断，两个皮蛋剥壳放入碗中，切入姜丝，隔水蒸30分钟，出锅加入葱花即可。
黑暗料理
这道菜我从小吃到大
用料：
一斤排骨
半斤土豆
一块红糖
一小碗花生油，
做法：
切好一盘土豆
切好一盘排骨。
放花生油翻炒
再放红糖。翻炒
最后一步把锅子里的排骨拼盘
鹌鹑蛋烧肉
美好的周末时光
用料：
10个鹌鹑蛋
500克五花肉
适量姜
10瓣蒜
10克冰糖
适量小米辣
1块桂皮
2个八角
1-2片香叶
2段葱段
1根小葱
4勺料酒
5勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
肉切段 干锅小火烫皮至起泡  用凉水冲洗 刮皮 准备辣椒 生姜 等调料
肉切成适量大小 加料酒 生姜 焯水 3分钟控水备用
鹌鹑蛋 煮熟 剥壳备用
锅里加少量油 下冰糖炒糖色 至焦糖色 下姜 八角 桂皮 香叶 葱段 炒香 加入五花肉
炒至上色 加水焖煮 20分钟  水收干大半 开始下鹌鹑蛋 蒜 辣椒
再焖煮10分钟 下盐 生抽 老抽  耗油 调味 
收干汤汁 加入小葱 出锅
鲜虾芝士焗薯泥
芝士就是力量！
用料：
3个土豆（中小型）
适量鲜虾
盐
黑胡椒碎
马苏里拉芝士
做法：
土豆洗净切小块，锅中加水，放入土豆块煮至软糯。
鲜虾带壳白灼后，去壳去虾线备用。
煮好的土豆块去皮，捣成土豆泥。
加适量盐，黑胡椒碎，继续搅拌，待土豆泥无细碎颗粒，细软均匀后，装入烤盆，在上面铺上鲜虾，撒上马苏里拉芝士。
烤箱200度上下火预热五分钟后，将烤盘放入烤箱中层，200度上下火15分钟左右即可取出。
水果裸奶油蛋糕
在家尝试过几次做裸蛋糕的经历、感觉今天的还不错拿来分享一下
用料：
8只鸡蛋
128克低筋面粉
60克无味橄榄油
150克细砂糖
80克牛奶
若干奶油
若干各种当季水果
以上配料都是两个胚的量
做法：
准备材料、将蛋黄蛋白分离
将蛋黄打散。不用打法
将打散好的蛋黄加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低筋粉，这个是混合好面糊的状态。
 分三次加入砂糖共75克，将蛋白打发到硬性发泡状态
打发好的蛋白，有个白白的小尖角、多大一会儿
将蛋白1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣凉着。完全凉透后即可食用。
按照以上步骤做两个胚胎
同样的道理打发奶油、打发到坚挺状态。裸蛋糕不是很要求奶油的硬度、大家自己发挥
把一层戚风蛋糕放在平整的地方、然后上水果上奶油。蛋糕边上放的色彩层次丰富一点、奶油最后一层多一点保证在上第二次胚胎的时候有积压的效果、边上露出的水果好看一些。
最后面上表个花～继续放水果和奶油、一定要⚠色彩的搭配、整体感更强。享受美味吧
白巧轻乳酪蛋糕
为了消耗食材捣鼓的方子，也是非常好吃的，推荐给大家。
白巧推荐使用法芙娜，好的食材是好味道的关键。
方子是六寸的量
用料：
125克奶油奶酪
40克黄油
80克白巧克力
40克淡奶油
3个鸡蛋
20克粟粉（玉米淀粉）
20克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用；
80克白巧克力加40克淡奶油隔热水融化备用；
将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加黄油隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态；
把奶酪糊移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加入白巧克力糊拌匀，再加栗粉搅拌均匀，乳酪糊做好了；
把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性泡发；（不要打发过了，烤的时候容易开裂，我这个图打的有点过了）
将蛋白分三分之一倒入乳酪糊中翻拌均匀，再把翻拌均匀的乳酪糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。（一定要翻拌均匀，不然芝士糊会沉到底下。）
将乳酪糊倒入蛋糕模中，轻震两下；
将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤，160度烤半个小时上色后转140度30分钟（最后几分钟要是上色不理想，可以调高到170度烘烤）。
烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右再取出（不要急着拿出烤箱，乳酪蛋糕比较娇嫩，烤完后马上取出会因温差巨大而使表面塌陷）。出炉等凉透后，连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上。
黄金炒饭
一次在西式餐厅吃过一款黄金炒饭，成色特别好，粒粒分明有嚼劲，今天就试一下自己做。原来的配料是胡萝卜，青豆，玉米，火腿，家里没有备这些就用现有的食材来做。
用料：
两个个鸡蛋
四碗米饭
两勺生抽
150克豆角
100克咸菜
250克鸡胸肉
3瓣蒜
一小勺胡椒粉
做法：
豆角焯水切丁
咸菜切丁泡水（防止太咸）
鸡胸肉切丁，下一勺盐，一勺生抽抓匀研制
白米饭煮好（不要下太多水煮饭，煮的偏干就行，不要太软烂）煮熟了拿出来晾凉
白米饭晾凉后，敲入两颗鸡蛋，搅拌均匀，放着备用
咸菜捞起来，挤干水分，放着备用
锅中烧热，下油，冷油下鸡胸肉翻炒，炒好装盘备用
接上一步，火不用关，如果锅里剩的油不多可以再加点油（注意油的量，不然炒出来饭太油腻），放入蒜，咸菜翻炒，不用下水（这一步要把咸菜的水分炒干），炒到咸菜会跳起来倒入豆角丁，鸡胸肉翻炒均匀即可，装盘备用

这一步建议把锅洗一下。
锅中放油（不用太多）烧热，倒入米饭翻炒，把成团的米饭分开，一直炒，炒到饭粒会跳起来，馓上一层胡椒粉翻炒，接着倒入豆角咸菜鸡胸肉翻炒，炒到都没有水分就好啦😄
蒜香茄子
用蒸熟的茄子拌大蒜，好吃又下饭，制作简便且快手😄
用料：
两个茄子
5瓣大蒜
3个辣椒
1根香葱
1勺薄盐生抽
3克盐
1克鸡精或味精
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
黄油奶油饼干
改良leibaobao00小奶球菜单，
第一次上传完整菜单，刚好可以使用一瓶装奶油，并把圆形小奶球做了各种形状
用料：
200克黄油
220克淡奶油
140克糖粉                      
400克低粉
140克蔓越莓干
做法：
准备好材料
黄油200g用打蛋器打均，加入140g糖粉打发(本方甜味偏低，喜甜可自行加多糖)
加入一瓶奶油220g打发
加入低粉400g扮均匀
加入蔓越莓干140g扮均匀
放入冰箱冷藏1小时
按照模具做造型
做好
做好放入烤箱
完成
凉拌土豆丝
用料：
土豆、胡萝卜
辣椒油
生抽、醋、糖、蚝油、盐、味精
花椒油
做法：
土豆切丝焯水断生，并用凉水浸泡，沥干备用。
生抽、醋、糖、蚝油、盐、味精、辣椒油调成调味料，浇在土豆丝上。
热油爆香花椒，趁热烹在土豆丝上。
🍝简单粗暴几分钟搞定葱油拌面
用料：
1块伊面
适量葱
2瓣蒜
适量酸笋
适量芝麻
4勺酱油
1勺蚝油
1勺糖
做法：
1⃣调好酱料---三勺酱油、一勺蚝油、一勺糖
2⃣切蒜末、葱段
3⃣热锅---关火锅微热的时候再放芝麻（锅太热会糊哦）
4⃣热水加入面---喜欢硬的一点的话1分钟即可（看个人口感）---过一遍冷水更可
5⃣中大火热油把葱、蒜、酸笋（解腻）一同放入，葱变色就可把酱料放入锅中搅拌即可关火
6⃣最后一步，装盘撒上熟芝麻，个人不喜欢太油的所以会少放点葱油自己加一小勺耗油更可
👍👍👍👍👍👍👍
香辣鸡腿堡
用料：
热狗肠
270克高筋粉
75克汤种
5克干酵母
30克细砂糖
30克奶粉
1个鸡蛋
3克盐
30克黄油
生菜
或沙拉酱番茄酱
做法：
温水里加入5克发酵粉。搅匀，静置10分钟。高筋粉里加入汤种,鸡蛋、盐、糖、奶粉、发酵水揉成面团
15分钟后加入黄油揉至扩展阶段
放在温暖处发至两倍大
轻拍一下面团，赶走面团中的空气，分割滚圆，整形，放在温暖处发酵45分钟
刷上蛋液，撒上芝麻。180度20分钟
对切，放入生菜、热狗肠，挤上番茄酱
早安果蔬汁
蔬菜生吃或水煮吃没什么幸福感啦 榨汁配合少许水果 又好喝又排毒养颜 每天保证400g蔬菜200g水果 蛋白质三份（一个鸡蛋40g鱼200g奶）主食：50g藜麦燕麦豆类/100g红薯25g豆 优质脂肪：四分之一牛油果三颗杏仁/15颗杏仁/10ml橄榄油
用料：
基底择一100gstep1 黄瓜 芹菜 胡萝卜
菠菜 西兰花 甜菜 生菜 甘蓝 芝麻菜 芥菜 小白菜 羽衣甘蓝 100gstep2 绿叶蔬菜择一
50g-100gstep3 木瓜草莓柠檬柚子苹果奇异果蓝莓
200ml不要加水 加杏仁奶
做法：
10点4点饮用
胡萝卜200g木瓜100g杏仁奶200ml
绿色蔬菜排毒汁 红橙黄紫能量汁
绿色果蔬汁：黄瓜/芹菜+菠菜/生菜/西兰花+柚子/苹果柠檬/菠萝/奇异果
橙色果蔬汁：胡萝卜木瓜
红色果蔬汁：番茄彩椒樱桃火龙果
黄色果蔬汁：橙子菠萝彩椒
紫色果蔬汁：紫甘蓝蓝莓树莓

菠菜100g黄瓜100g菠萝50g
简单好做美味健康三明治
喜欢吃三明治，内容变化随心所欲，怪不得成为老外的青睐。大概地位等同于我们的鸡蛋灌饼，肉夹馍之类的小吃。
用料：
1个鸡蛋
两片全麦土司
一片生菜
一片光明减脂干酪片
适量番茄酱
两片午餐肉
做法：
午餐肉有这种牌的，第一次吃
午餐肉鸡蛋无油煎熟，用的不粘锅，完全不用油，一点儿不糊锅。
一层荤一成素层层垒叠，浇上自己喜欢的番茄酱。
保鲜膜紧紧包裹
中间切开
海带绿豆糖水
海带绿豆糖水是一款经典的粤式糖水，也是夏天清热解暑的佳品。

煲绿豆糖水的一些注意事项：
1、绿豆属于寒凉之物，寒凉体质的人要少吃，或是在煲汤时加点姜片去寒；
2、绿豆的解毒功能强大，正在服药的人忌用。
用料：
100克干绿豆
50克海带（泡发后）
适量冰糖（或黄片糖）
做法：
海带泡发后，清洗干净切成细丝；
绿豆淘洗干净。
将清洗干净的绿豆、海带丝一起放入电饭煲（或高压煲），加入足量的清水，水量大概是绿豆的8倍，按煲粥键开始熬煮。

我用的是松下的电饭煲，煲粥程序是一个小时。
1小时后的绿豆，已经被煮开花，出沙了。

加入适量的冰糖（糖量多少依个人口味添加），再按煲粥键煮10分钟左右即可。
燥热的夏天，喝上一碗绿豆糖水，感觉很舒服哈。

无论是趁热吃还是冰箱冷藏后再吃，味道都很好。
料超足的三明治
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
4片吐司
4片培根
2片芝士片
#炒蛋
3个鸡蛋
30g牛奶
1g盐
根据口味添加黑胡椒碎
#炒洋葱
0.5个洋葱
5g糖
15ml生抽
#酱料
20g番茄酱
做法：
洋葱切丝，把培根放入锅里，煎到两面金黄。
煎培根的时候准备打鸡蛋，牛奶、鸡蛋、盐放入碗里用筷子打均匀。
取出培根，用培根出的油炒蛋，撒上黑胡椒碎，鸡蛋炒熟后捞出待用。
在锅里加油，放入洋葱中小火炒到洋葱半透明，放入糖，炒至完全变软后放入生抽。
在吐司里依次放上芝士、培根、炒洋葱、炒蛋，顶部淋上自己喜欢的酱料。
甜土豆小圆饼（松软快手cookie）
土豆当道，甜品也必须可以做！
曾经吃到过非常非常好吃的土豆曲奇，不过现在已经不记得牌子了，只能跟着记忆的味道做一次。
土豆本身有淡淡的甜味和薯类的香气，做起甜品来也丝毫不输红薯紫薯们。
这款小圆饼只需要十分钟就可以完成基础材料，吃起来外脆内软，越往里吃越糯。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

甜酒渍橙巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/

台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/
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欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen 
（有不定期送东西的福利喔）
用料：
100g土豆泥
125g中筋面粉
50g砂糖
55g黄油
3g泡打粉
1g苏打粉
4g盐
1g黑胡椒
1g葱粉（如无可不加）
半个鸡蛋
32ml淡奶油
做法：
土豆洗干净去皮切块上蒸锅，蒸20分钟左右，筷子可以轻易戳穿的地步。压成泥，取100g备用。
取一个干净的碗，碗中混合粉类和糖盐黑胡椒葱粉，并过筛。再加入切小块的冷黄油，用手搓揉混合。
混合成豆类大小即可。
预热烤箱，218度。
土豆泥加淡奶油以及鸡蛋混合均匀，与上一步的粉混合物搅拌均匀。
面团整体比较湿软。
案板上撒粉，把面团倒在桌上，揉捏成团，擀成20公分的面皮，取圆磨具，割出一个个圆饼干。
放入烤盘，每个饼干之间间隔2厘米。（一块饼干约27g，此配方可做16块。）
放入预热好的烤箱，烤15分钟，表面呈现漂亮的金黄色即可。
转移到烤网上放凉，食用。
乘着热吃很像外皮脆脆的蛋糕，冷吃就像松软的大曲奇。
土豆的香气混合的非常美妙。



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很波兰的波兰种
用料：
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
做法：
搅拌均匀
冷藏发酵12-24小时
『主』麻酱烧饼
9个量
用料：
♠和面：面粉，白糖，盐，酵母，食用油，水
❤油酥：麻酱，盐，十三香，香油，面粉
♣料汁：蜂蜜，老抽，水
做法：
和面：揉面机内放入 面粉380克，白糖10克，盐4克，酵母2克，食用油40克，水200克  揉面30分钟，盖上保鲜膜，常温松弛20分钟
油酥：麻酱100克，盐4克，十三香3克，香油10克，面粉30克  搅匀，盖上保鲜膜，备用
料汁：蜂蜜5克，老抽2克，水5克，搅匀备用
取出面团，轻揉几下，擀成50*35cm长方形薄饼，将麻酱油酥均匀抹在面饼上
将面饼从长的一侧卷成长条，像叠被子叠好，盖上保鲜膜，常温松弛20分钟
☞将面团擀成45*30长方形薄饼，抹上薄薄一层油，从长的一侧卷成长条，切出均等9个面剂

☞烤箱此时预热上下火180°/10分钟
☞将每个面剂两端切口处捏合，向下收拢，揉圆，按压成圆饼，放入铺好油纸的烤盘中

☞饼坯上刷层料汁，撒些白芝麻，轻轻按压固定
放入烤箱中下层，上火170°/下火180°，35分钟
香港著名B仔雞翼尖
雞翼尖很好吃，但我認為雞翼尖比較多激素，所以換成雞翅，大家可以自由選擇
用料：
15隻雞翅
7隻（看個人口味）小辣椒
一整個切碎蒜蓉
6茶匙紹興酒
2茶匙雞粉
1茶匙鹽
適量水
做法：
雞翅解凍後飛水（水滾後雞翅下去水再滾就可以撈上來）然後泡冰水
等雞翅冷卻後擦干，用鹽腌15分鐘，時間到清洗乾淨
將6匙紹興酒倒入鍋中，酒滾後放水（份量能沒過雞翅就行）
然後等水滾的時間就將蒜切成蒜蓉，分成兩份（一半），然後切辣椒
水滾後下雞翅，下辣椒和一半的蒜蓉，2茶匙雞粉，蓋蓋子中小火煮半小時

半小時後將剩下的一半蒜蓉放下去，開中火或大火煮15分鐘收汁，就可以了
宝宝超喜欢吃的炒玉米粒
第一次炒玉米粒，非常成功，宝宝很喜欢吃
用料：
250克玉米粒
1根火腿肠
半根胡萝卜
50克糖
做法：
胡萝卜和绿色豆子需要用热水炒一下，方便炒的时候好熟。
锅里热油，放入胡萝卜丁，绿色豆子，火腿，玉米粒，糖翻炒均匀即可出锅。
小海鲜面
浙江人 清淡 鲜为主  这道海鲜面 添加少许调料 全程 海鲜入味  烹饪简单 周末居家 可以做给家人 分享美味
用料：
300克面
20个蛤蜊
150克虾
2只鱿鱼
10个蛏子
2条小黄鱼
100克牛肉
150克青菜
50克豆角
1个西红柿
1个鸡蛋
5个鲜蘑菇
1勺酱油
1勺蚝油
5根香菜
50克生姜
半个洋葱
做法：
准备洗净
准备洗净
准备洗净
准备洗净
准备洗净
准备洗净
准备洗净
市场买的成品
前面8步骤 都是准备所需材料 洗净准备  锅中热油 放姜片把小黄鱼煎2面金黄 放半勺加油 蚝油 放水 淹过鱼身煮开  鱿鱼给花刀 开水烫一下 锅中热油 放洋葱 放鱿鱼 快速翻炒 放调料入味 盛出备用  锅中放高汤 没有就水 烧开后放入面条 准备好火锅盆 把煮熟的面条打底 然后一一煮熟虾 蛤蜊 蛏子 青菜 豆角 蘑菇 熟后全部盛入火锅盆 留汤 煮西红柿 把煎黄鱼的汤汁 鱿鱼的汤汁 放入锅中 煮开后 放牛肉 把汤一同当然火锅盆中 轻轻搅拌 入味   放蛋皮 香菜 一家就可以吃了 这个分量足够一家三口吃  煮面条 放自己爱吃的 不一定要一模一 可以减少配料 增加配料
南瓜糯米小圆子
用料：
若干克南瓜
若干克糯米粉
若干克红豆
做法：
南瓜切块 
上蒸锅蒸熟
蒸到酥酥的 捣成泥
捣成南瓜泥
水磨糯米粉
调成干湿适中，不粘手为宜
现成买的红豆沙馅料
南瓜糯米皮里包上红豆沙馅料
搓成汤圆大小
也可以做成南瓜形状 搓成圆子后稍微压压扁 用牙签对等分压线压一下 中间放枸杞
形状不一 看心情 想怎么做怎么做
也可以搓成实心南瓜糯米小圆子 小一点 煮熟后QQ糯糯 Q弹有弹性 
煮的时候放红枣 枸杞 红糖 煮沸后加一次凉水 待到丸子都浮起来后出锅 秒杀外面卖的糖水甜品。 缺点就是做做好麻烦。
QQ的
还可以配合雪耳羹
面包糠炸猪排
用料：
克面包糠
2个鸡蛋
1勺料酒
4勺淀粉
2块猪排
克盐
克胡椒粉
孜然粉
蒜头
酱油
做法：
猪排要买猪颈下面那块，花白的肉，嫩^_^
用刀背剁肉，两面剁
胡椒粉孜然盐酱油蒜切碎，➕淀粉蛋清，腌制半个小时
腌制好的猪排，先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠
油锅热了就下锅炸
复炸！
切片，撒椒盐孜然
外酥里嫩😋
特别特别好吃哦^ - ^
油炸过程～面包糠真的是好东西！
宝宝牛肉肠
牛里脊做不好很难嚼，大人都不爱吃，但又是宝宝补铁的好食材，做牛肉肠就会很嫩啦~
用料：
50克牛里脊
半颗油麦菜
一小块洋葱
5勺淀粉
0.4克盐
1个蛋清
5克糖
一丢丢芝麻
少量油
做法：
我一般都会买一斤牛里脊。
切成一小块一小块的，分装好，抽真空。
这样好解冻，而且小块很容易泡水把血泡出来。
牛里脊泡水解冻。
不用牛里脊也可以，注意把筋去掉。
油麦菜洗净切碎。
洋葱洗净切碎。
热锅凉油炒洋葱。
炒软即可。


牛里脊绞馅，也可以剁。
牛肉馅，炒好的洋葱，油麦菜，都放到一起。
放菜肉碎中倒入蛋清。
懒人分离整蛋方法:用筷子在鸡蛋一头捅个洞，就能轻松倒出蛋清，保留住蛋黄。
混合物加入盐。
我喜欢用这种控量盐瓶，每次
4g。
加入芝麻和淀粉。
搅匀。
模具刷油，一会更好脱模。
倒入混合物。
放入蒸锅(我用的电饭煲+蒸屉)，20分钟。
完成啦~
虾香彩椒炒黄瓜
用料：
各半个红黄彩椒
3只对虾
2根小黄瓜
半个圆葱
盐
做法：
彩椒洗净去籽去蒂，切丁
对虾洗净，去皮，挑去沙线，切丁
黄瓜洗净，切丁
圆葱去皮，洗净，切丁
锅里放底油，7、8分热，放入圆葱丁，炒香
放入彩椒丁，黄瓜丁，虾丁
翻炒至虾肉变色，调入少许盐，翻炒均匀，出锅
宝宝吃上海小馄饨(皮)
今天重点讲馄饨皮，我去上海，吃了正宗的上海小馄饨，简直被馄饨皮征服了，所以问了厨房师傅，很简单，原来就是鸡蛋和面，重点是里面加点盐，吃起来就有滋味了，广东那边喜欢用鸭蛋黄和面，那味道也很赞，我研究下😝😝，馅嘛，太多种搭配，喜欢做什么样的就做什么样的，就不单独说啦😝，我今天的馅，是包菜，胡萝卜，海虾，鸡蛋，香菇。😜
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
1克盐
适量温水
适量淀粉
做法：
把盐和面粉混合均匀，再用鸡蛋和面，很难看吧，但是，别担心，扣在盆里醒一醒，往下看😝
好些了吧，这是醒好了，很软了，也能揉均匀了，一般我会不加水，刚开始揉会比较硬，但是会比加水的煮起来好吃，如果实在没耐心揉，就加点温水，一点点加
把面团分成两份，一半盖好，一半擀成透明状的面皮，把准备好的淀粉，抹在面皮上，继续擀，只要不破，越薄越好
这时多撒淀粉在面皮正反面都是，再一前以后叠起来，呈W型罗列起来
用刀切去边角，剩下中间的一个个方块形面皮，孩子年龄小，就切小点，年龄大，就切的和大人一样就行
包馅。你自己发挥好了，我知道的有十几种，我今天包了小金鱼的形状，你会包什么样子就包什么样子，我相信民间高手一大把😝😝
剩下的一半也同理操作，如果愿意留点面擀成手擀面那也不错
准备海苔碎，焯水的虾皮，准备做馄饨汤
噔噔噔，做好啦，因为是孩子吃，汤里就不用放盐了，可以加半勺或一勺一品鲜
韩国辣鸡翅锅
一次接触韩国辣椒酱，是我在加拿大念书时，有位韩国朋友给我看的。那时我才发现原来韩国辣椒酱的颜色虽然看起来很红艳、很惊悚，但是吃起来其实并没有那么辣，甚至还带一点甜味。今天在我的厨房，我就教大家怎么用韩国的辣椒酱来做出好吃的料理。
用料：
8只鸡翅
2大匙韩式辣酱
3根红辣椒
3根青椒
1杯汽水
适量酱油
适量芝麻油
1大匙蒜末
1大匙熟白芝麻
做法：
【1】切鸡翅、鸡小腿
将鸡中翅和鸡小腿切成大小差不多的小块状。
鸡皮多的地方油脂较多，鸡翅部位的鸡皮较厚，所以是整只鸡脂肪含量最高的地方。但是辣可以促进新陈代谢，所以爱吃辣的人基本上都不太胖。
【2】切辣椒
将红椒和青椒斜切成段状，葱也切段。
【3】干煎鸡翅
干锅煎鸡翅和鸡腿肉，煎到鸡皮稍微变焦，有香味出来为止。
【4】放辣椒酱
往锅里放入适量的芝麻油，稍微翻炒后再加入一大匙韩国辣椒酱。
【5】加辣椒
将切好的辣椒和葱倒入锅中。
【6】加汽水
往锅里倒入一大杯汽水。稍微煨煮一下，鸡肉肉质会更软滑。
【7】调味
倒入蒜末、半勺酱油、两匙盐。煮到快收汁，将它倒入铸铁锅里。
【8】撒白芝麻
最后撒上白芝麻就完成了。
韩国辣鸡翅锅：“我长这个样子！”