xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子肥肠
小美版卤肥肠的食谱链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104382454/
好喜欢的一款😋

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
主材：360克卤肥肠切片
配料：40克油、10克姜、20克蒜、8克辣椒、8克辣椒、10克生抽
做法：
小美主锅放入40克油、10克姜片、20克蒜片、8克辣椒、2克花椒，设定3分钟/varoma/反转小勺
加入360克卤肥肠、10克生抽
新款TM6请进入小炒肉模式，👆这个小炒肉哦，不要选错另外一个了（也可以不用进入，就用和TM5一样的方法，口感稍微差点儿） 

老款TM5不用管这步

新款TM6设定:进入小炒肉食谱程序，点下一步下一步，到高温模式如下图👇，设定10分钟高温模式，全程打开量杯盖如图👆，最后还剩10秒从量杯洞放入葱段。 

老款TM5设定:10分钟/温度varoma/反转小勺，全程打开量杯盖如图👆，最后还剩10秒从量杯洞放入葱段。

这是TM6的高温模式
好香
流口水了吧？配上白米饭好好吃😋
肥牛面
一个人也要好好吃饭
不到10分钟就可以做完，超好吃
用料：
大概10小卷肥牛或肥羊
一人份面条
一小把菠菜或其他青菜
后面描述麻辣味火锅底料
做法：
锅里烧开水，水开了之后下火锅底料。
用的是海底捞牛油火锅底料，成块的，一人分的话大概放底料的1/7或1/6就够了，口味刚刚好，也不用额外加盐。一袋儿可以煮6-7次。清油的那种液体的个人没有尝试过
之后将菠菜、龙须面、羊肉一起下入煮熟即可
营养早餐培根土豆煎鸡蛋
生活要有仪式感，换个花样吃早餐
用料：
三片培根
一个土豆
二个鸡蛋
1/4勺盐
1/4勺黑胡椒
1/4勺孜然粉
1/4勺辣椒粉
少许葱花
做法：
准备食材：培根切丝，土豆切丝
起锅放少许油，先炒培根，土豆丝不要过水一起炒，
炒成七分熟，分成两个鸟巢，中间挖出坑
把鸡蛋打入坑中
淋少许水，加盖焖约一分钟
待蛋清基本凝固，蛋黄还没凝固，快速撒少许盐、黑胡椒、孜然粉、不辣的辣椒粉，就可以出锅装盘了
装盘后划开蛋黄和土豆丝拌在一起、开始享受美味吧！
凉拌菠菜炒鸡赞
用料：
随便来点菠菜
1勺香油
2-3瓣蒜
1勺醋
少许糖
少许盐
少许芝麻
1勺酱油
做法：
先把菠菜焯水捞出，放少许盐、糖、醋、蘸料的酱油（这些调料的多少大家自己估摸放吧）冷锅热油，油热之后放入蒜末，关火，然后将蒜末在热油里煸炒一下，然后倒入调好料的菠菜碗中，最后可以撒上一丢丢芝麻 再倒入香油哦！这样一道美味的凉拌菠菜就完成了！真的超级嫩炒鸡下饭！大家可以试一试
土灶蒸发糕
用料：
1500克面粉
8克酵母
1000克糖
200克黄糖
50克玉米油
做法：
所有材料混合加适量水搅拌好，静至一个小时左右，发酵（有明显的体积变大）
水烧开放入小碗蒸两分钟（这样做是为了能更好脱模）
将面糊倒入小碗八分满
盖好盖子大火蒸十二分钟
漂亮哦，个个开口笑
等凉了之后直接倒岀来，好好享受吧
沙拉肉松小蛋糕
原想做蛋糕卷的，无奈用蛋壳分蛋首次遭遇滑铁卢……[囧]偏偏是最后一个鸡蛋，看着四个蛋清里的半个蛋黄，欲哭无泪……唯有改变做法，全蛋打发了。
成品内部组织较粗糙，口感没有分蛋法的绵柔，不过，有了沙拉肉松的搭配，倒是别有一番风味。哈哈。
这是我第一次用全蛋法，参考了厨友们的做法，做了些小调整。
用料：
4个鸡蛋
108克低筋面粉
36克牛奶
36克玉米油
50克细砂糖
若干沙拉酱
若干肉松
做法：
4个全蛋加60克白糖。
隔70℃热水打发五分钟，直至纹路不易消失。
低粉分两次加入，我用的是切拌法。拌均后加入牛奶和玉米油。
烤盘铺油纸，高处倒下，再震掉气泡。烤箱160℃烤20分钟。如果用蛋糕模具的话，烤制时间相对延长。
用趁手的小物件摁出图形，当然，切方块条块都可以。挤上沙拉，撒上肉松，一块叠一块，完成。
夹果酱也是可以的。
香肠煲仔饭
主料为香肠，就叫做香肠煲仔饭吧～
香肠是自家灌的，一般外面买的也可以～
辅料个人喜欢青豆，之前放过胡萝卜，紫土豆，这次试了小香薯感觉效果更好些，饭熟后，香薯软软的，跟饭能融合在一起，口感更好呢～
用料：
1根香肠
适量青豆
三个小香薯
适量盐
适量纯味鲜
适量油
做法：
将香肠，小香薯切丁，青豆剥出
锅中加入适量油，三种食材放入，再加入适量盐，适量纯味鲜，适量翻炒，以青豆颜色变了就可以。(放纯味鲜是为了提味，口味淡的可不放～)
电饭煲中淘米两罐，将前面翻炒的食材放入电饭煲中，与米适量搅拌混合，盖上电饭煲，按煮饭即可。
煮完的饭是这样滴～
拌一拌～这样又好看又好吃～
五花肉粽子
每年端午节前家里都会包粽子，以前是爸爸的绝活，现在老人家做不动了，我也可以接班了，今年还传授给了能干的女儿，馅子当然是五花肉的最好吃咯
用料：
2000克糯米
750克五花肉
50片约250克粽叶
一大勺老抽
适量克盐
2-3克味精
2大勺料酒
8米稍粗的白色纱线
40克食用碱
做法：
将糯米淘洗干净浸泡3-4小时，加食用碱20克一起泡
五花肉洗干净切3*4cm大小的厚块
用盐、味精、酱油（老抽）、料酒腌制两个小时，口味要比平时做菜的味道重一些，煮起来口味就淡了
粽叶子洗干净泡软备用
口味可以根据各自喜好加入五花肉、腊肉、香肠、咸蛋黄、豆沙或者什么都不加的白米粽
最受欢迎的是五花肉粽子
用高压锅煮的时候每锅再加入5-10克食用碱水放到平粽子，上气后关小火煮40-50分钟关火
捞出沥干就可以了
是不是很美味呀
番茄巴沙鱼
用料：
2个西红柿
适量盐
2勺番茄酱
1条巴沙鱼
适量葱
适量姜
1勺料酒
适量玉米淀粉
做法：
巴沙鱼解冻洗净
用剪刀剪成小块
用料酒，盐，油，玉米淀粉抓匀腌制20分钟以上。
番茄洗净，切块，切片，切丁都可以
热锅冷油放葱姜爆香

放番茄翻炒
放番茄酱，盐翻炒至软烂，出汁。
加开水煮
腌制的巴沙鱼汆水或放微波炉转3分钟，倒掉多余水份。
番茄煮开后再放入巴沙鱼片煮三分钟左右。
出锅前放鸡精调味
搅匀，可以出锅了
很鲜嫩，汤有点酸有点甜。
鸡蛋红枣发糕
早餐，下午茶的首选。健康又美味，制作简单，是新手厨友的必备！
用料：
250g面粉
一个鸡蛋
三粒大枣
适量白开水
3g酵母
适量  依个人口味白砂糖
做法：
将鸡蛋，面粉，酵母，白砂糖和白开水混合搅拌均匀。大概两分钟左右
成粘稠状，在加入红枣肉搅拌均匀
倒入玻璃容器中，玻璃容器中刷一层色拉油，将容器瓶口用保鲜膜封住
将容器放在温度较高的地方发酵，大概四十分钟，带发酵到一倍大时，在发糕表面在撒一层枣肉
放入蒸锅，中火蒸20分钟。就等出锅
木瓜牛奶炖花胶
吃木瓜牛奶炖花胶咯~
现在很多爱美的女孩子都会吃些含有胶原蛋白的食物，但肉类含有胶原蛋白的食物往往含有脂肪很高，而市场上各种含有胶原蛋白的维生素和液体补剂也开始很多，里面很多成份都是从鱼胶上提炼出来的但含量确极少，也不敢保证品质如何，而最适合人体吸收的胶原蛋白就是来自于深海的野生纯净魚胶——新西兰花胶！
用料：
半个木瓜
适量牛奶
适量新西兰花胶
做法：
牛奶花胶隔水炖好加入切好的木瓜里，开吃~
简单快捷的自制冰激凌
炎热的夏日到了，那在夏天，冰品对于小朋友们甚至青年人都有无可抗拒的诱惑力，那么今天，就让我来教你自制一款用料简单，方便快捷的冰激凌。那用我的方法制作的冰激凌，既有雪糕的绵密，又有冰棒的刺激，让你的夏天就像这冰激凌带给你的感觉就俩字，爽！！愣着干嘛(⊙o⊙?)马上做起来。
用料：
一罐牛奶
适量巧克力
3~5个冰棍模具
做法：
首先呢，把料备齐是肯定的，我这里用的是抹茶口味和牛奶口味的，牛奶用原味全脂奶即可，非常简单吧。
讲巧克力隔水融化，边熔化边搅拌，不然巧克力会糊滴(εó∀ó)！一只搅拌到水乳交融的境界。
喏，像这样就可以啦！你中有我我中有你！
接下来把一口锅中倒入牛奶，小火煮热，之后将巧克力酱一点一点地加进去搅拌直至全部融化，然后大火煮至牛奶烧开，关火，过滤！
那你就会得到这样一碗材料，现在其实你就已经完成了一道甜品－－抹茶牛奶，接下来你要做的就是等待，或者在两个碗中来回倒（想到了小时候妈妈让开水快速变凉的小魔法了）
最后就是装模具了，我准备了这种巧克力，在牛奶装模具时扔进去，到时候就会像巧乐兹似的了呢。你也可以加些杏仁或蓝莓果酱等等，然后装进冰箱就好啦！
成品！不错吧 :)
法式海绵小蛋糕
用料：
30克低粉
20克玉米粉
2个蛋黄
15克糖
3滴香草精
2个蛋白
做法：
蛋黄+糖30克+香草精，用打蛋器搅拌均匀
蛋白分3次加入15克糖，打发至干性发泡
将1/3蛋白霜加入到蛋黄里拌匀后，再加入剩余的2/3蛋白进蛋黄里拌匀
将低粉和玉米粉筛入进拌匀的蛋白蛋黄糊里，切拌均匀
将面糊装进挤花袋里挤入进纸=杯里。表面可撒些椰子粉
烤箱预热180度，烤20~25分钟即可
自制炒制五香瓜子
喜欢自己买生瓜子自己炒制，更干净卫生，真菜实料，颗颗清香。不用担心化学浸泡，也不用担心吃多脏手。
用料：
适量盐
适量糖
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量纯净水（白开水）
做法：
买的生瓜子，8块钱一斤，颗粒饱满。虽然有人说有的炒好的瓜子有的也才8块钱，用化学原料腌制的你敢吃吗
反复淘洗两遍，后期吃起来不会脏手，吃进嘴里也卫生。
锅内接纯净水，高出瓜子处即可。
放入盐，糖，花椒，八角，桂皮，香叶。根据自己口味添加就行，不用量来量去的。我一斤生瓜子放入锅内这些看到的量，做出来的口味也很好吃。盐可以多放一点，更入味。也别放太多，咸了也不好，根据自己口味吧！
搅拌一下大火煮开转小火煮十分钟。
大火煮开转小火煮十分钟后关火，浸泡到自然凉透，多浸泡一会也没关系，更入味。
盛出沥干水分。这个样子我已经把水分沥出去了。喜欢吃湿的现在这个步骤就可以吃了，非常好吃。如果喜欢吃干的，刷干净锅炒干就可以，如果还用这口锅炒制，一定要刷干净锅再炒，不然煮过瓜子的锅容易糊锅。也可以放烤盘里用烤箱烤。
我换了一口小锅炒点干的，就炒了一点，因为我更喜欢吃湿的。
炒好啦，嘎嘣脆，跟卖的一样。有烤箱的最好用烤箱，因为用锅炒太麻烦了，要一直盯着锅不停翻炒，烤箱可以直接设置180度15分钟即可，也可以根据自己烤箱的脾气适当延长或者缩短时间。
香煎小土豆，好吃到爆
用的是云南小土豆，好香甜软糯哟～
好吃好吃😋
用料：
适量小土豆
小半勺孜然粉
2克盐
适量葱花
适量油
适量黑椒粉
做法：
将小土豆煮至筷子🥢能轻松戳烂，高压锅快些。我就喜欢用这锅，美！好玩😁
温柔的拍！一点力也不要使。不然。。。恩，会成泥。
平底锅加油煎，煎至两面焦黄
洒盐，黑椒粉，孜然粉。艾玛，好吃😋
黑椒鸡丁
一直很喜欢黑椒味儿的东西，辣辣的，菜类的黑椒汁儿拌米饭，那叫一个绝！好吧，我承认我是个吃货！！
用料：
适量黑椒酱
适量薄盐生抽
1只鸡腿（去骨）
半个洋葱
一个（选个稍大点的）尖椒
一小块姜
适量胡椒粉
适量黑椒碎
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量糖
适量蚝油
做法：
尖椒、洋葱切小块儿备用
鸡腿肉切一厘米左右小丁，加胡椒、少许盐、料酒、淀粉、食用油拌均，腌制备用
锅中倒油，不要太多，因为炒鸡腿肉还会出油，炒至鸡肉变色盛出
直接用底油炒香姜片、洋葱、尖椒
加入适合自己口味量的黑椒酱炒香
放入鸡丁继续炒
加入黑胡椒碎，蚝油、糖、盐调味
装盘，盛米饭，开动吧
暖冬必备滋滋烤羊腿
花15个小时才吃到嘴的神级美食，小伙用生命在做菜！
用料：
1只羊腿
3个土豆
250g北非小米
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量迷迭香
适量薄荷叶
适量橄榄油
适量生抽
适量咖喱粉
半个大蒜
做法：
分割羊肉我们从关节的部位切入，在剔骨的时候可能会遇到一些阻力，可以慢慢转动刀尖进行滑动。
扇子骨的部位，从中间大骨划一刀，向两边片肉。等光面部分切干净后，可以直接用手将肉和骨头分开。
羊排用黑胡椒、迷迭香、薄荷叶，还有橄榄油进行调味
用手按摩，两面调味之后，放入冰箱冷藏12个小时或者过夜
修整羊排剩下的边角料，用迷迭香杆子，削尖，然后串进羊肉串备用。
羊腿用盐、胡椒两面调味，盐一定放多一些
将羊排放在烧得冒烟的锅里，两面上色，五分钟左右。
撒上孜然粉或者辣椒粉都可以
在真空袋中加入迷迭香、大蒜、橄榄油后，抽真空。
现在我们的备料就完成了：羊腿、羊排、羊肉串。
将低温烹煮机调到75度，设置15小时低温慢煮
第二天将提前准备的羊排取出，擦去辛香料，撒上盐进行调味。
以同样的方法，将羊排两面上色，需要6-7分钟度样子
将羊排、羊腿放到烤架上，下面放了一些调过味的土豆
放入烤箱烤。
现在一只羊腿的三份料理就已经完成了
将羊腿切片，浇上酱汁装盘就可以吃啦。
白萝卜煲鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤不失为一道物廉价美的养身汤。且具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，用鲫鱼可疗口疮、腹水、水乳等症，鲫鱼做法很多，由其适于做汤，一般常见的就是鲫鱼豆腐汤，用白萝卜煮鱼汤，不但营养滋补，最爱就是那道浓浓的鱼汤，更加鲜甜。


用料：
白萝卜
鲫鱼
食盐
清水
做法：
白萝卜洗净，去皮，切大块。
鲫鱼择洗干净，煎至双面微黄。
倒入滚烫的热水，旺火煮5分钟。
全部倒入砂锅中，放入白萝卜。
盖锅盖，大火煮开。
转小火煲2小时，放入适量的食盐调味，即可关火。
周末华夫饼
这个华夫菜谱，来自我刚买的Proctor Silex电热华夫炉的说明书，采用的是容量单位，有量具精准又方便，同时不用发酵粉，无需等待发酵。这里的量可以做4、5个圆形华夫。老外会在华夫里加入Maple Syrup（枫糖浆），大家可以考虑，这里没有放。
华夫可以冷藏保存，吃的时候用烤箱或微波炉加热即可，不过最方便的还是用吐司机加热。
用料：
1 cup(250ml)Flour面粉
1 cup(125ml)Milk牛奶
1 tablespoon(15ml)Baking Powder泡打粉
1/4 teaspoon(1.3ml)Salt盐
1 tablespoon(15ml)Sugar糖
3个,蛋黄蛋清分离Eggs鸡蛋
4 tablespoons（60ml)Oil 食用油
1 teaspoon(5ml)Vanilla香草精
做法：
3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别打到2个碗里。
在大碗里，混合面粉，泡打粉，盐，糖后，加入牛奶，鸡蛋黄搅拌成面糊，在面糊里加油和香草精，混合均匀，置于一边
蛋清用电动搅拌器打发到可以拉起尖角
将打发好的蛋清倒入面糊，拌匀
华夫炉插电预热后，取3/4 cup(160至180ml）的面糊倒入华夫炉中央，面糊会从中间流往四周
盖上盖子，等待5到6分钟，或华夫表面变成棕色后即可出炉。具体应根据自家炉子性能来调整，有的3分钟左右即可。
蒸鸦片鱼头
快手菜
用料：
1只鸦片鱼头
若干姜算大葱红辣椒
做法：
鱼头洗干净去掉腮 不知道腮在哪里请百度之
洗干净后里外抹上盐 酒 味精 姜蒜 放蒸锅里蒸。。蒸多久我忘记了。。。
辣椒和大葱切碎，用香油炒香后浇在蒸熟的鱼头上
韭菜炒豆芽
别看这道菜素素的，可是我的配方很开胃，喝酒吃饭它可是法宝哦！
用料：
少量韭菜
少量胡萝卜
20g豆芽
少许花椒
酌量盐
少许生抽
少许白醋
少许葱末
做法：
韭菜切断，胡萝卜切丝，豆芽洗净滤干，花椒少许，蒜切片
锅热入油，爆香花椒和蒜
将爆香后的花椒和蒜片取出，留底油，将蔬菜一起放入炒锅，大火翻炒，放盐、白醋和生抽少许，略翻炒断生，撒葱花盛起。
蘑菇白菜肉片汤
很简单又很普遍的家常菜
用料：
300g瘦肉
300g蘑菇
200g白菜
10g老姜
适量花椒，花椒粉，胡椒粉
适量盐，味精，鸡精，油
喜欢的自己随便加一点白菜
做法：
第一步，把瘦肉洗净切片放入碗内，加点盐，味精，生粉，花椒粉，胡椒粉一起搅拌一下待用
把蘑菇去蒂洗净撕开，把水份挤掉一点，待用
锅烧热倒入少量的油，等油烧到七八成热放入老姜丝和花椒，炒出香味了加入清水，《水自己定菜多就多加点水，或者喜欢喝汤也可以多加点水》，
水开了就把蘑菇倒进去先煮上，再在汤里适当加点鸡精，盐。喜欢吃白菜的也可以放点白菜在里面一起煮哦，等蘑菇放进去煮开了再把瘦肉片一块一块的夹进去一起中火煮，
最后出锅了再撒上葱花即可以享受自己亲手做的美味佳肴了，
菠菜拌香菇（非常清淡）
因为要减肥了，开始研究好吃的低脂餐，菠菜和香菇都是非常棒的食材。你们要加一些胡萝卜丝也是可以的。
用料：
1把菠菜
半勺香油
2-3勺生抽
适量盐
一丢丢白砂糖
5朵香菇
一丢丢鸡精
可放可不放蚝油
两勺醋
适量蒜末
适量花椒油
做法：
香菇洗干净切片，菠菜洗干净把叶子分开备用，如果是小菠菜也可以整棵。
水烧开，香菇和菠菜分别下水焯熟，装在大盆子或者大碗里，一定要大一点，不然拌不开。
把调料全都放进去，搅拌搅拌，放十分钟入味再拌一下，调料就是那些调料，具体用量看自己口味，我一般都是随手放，拿不准的可以一点一点加。
装到好看的盘子里，吃吃吃。我比较懒，就用大盆了，这是我打发奶油用的那种大盆，超大。😂
水煮牛肉（川菜大师 私厨版）
上桌前热油一浇，红彤彤的辣子欢腾地跳跃着。过年嘛~就得红红火火的！这例水煮牛肉最适合不过了。
但是，食尚君带来的这道水煮牛肉可不是一般的水煮牛肉，它不仅是征服了许多人味蕾的川菜之王，更是一道来自于川菜大师肖华富的拿手料理。
用料：
150克牛里脊
150克莴笋尖
20克青蒜苗
1个鸡蛋
5克姜末
5克蒜末
15克小葱
15克干辣椒
5克水淀粉
10克生粉
10克豆瓣酱
10克泡椒酱
5克花椒
2克盐
2克味精
2克鸡精
2克白糖
30克刀口辣椒
10克老抽
20克辣油
500克色拉油
做法：
预处理：
1.将莴笋尖切段，长度约5厘米。
2.将青蒜苗用刀拍扁，切段。将小葱切末。
3.将鸡蛋分蛋蛋黄和蛋清，取蛋清10克备用。
4.将牛里脊去筋，切薄片。
锅中加入色拉油，放入干辣椒、花椒炒干，切碎成刀口辣椒。
牛肉中加入盐、胡椒粉、清水和老抽抓拌均匀，加入鸡蛋清、生粉抓拌均匀，表面加少许色拉油保持水分不挥发，腌制10分钟。
锅中加入色拉油，加入花椒、干辣椒、莴笋尖和青蒜炒熟断生。加入盐、味精调味翻炒均匀，装入碗中。
锅中加入色拉油，放入姜蒜炒香，放入豆瓣酱、泡椒酱和辣椒粉炒香出色，放入老抽上色，放入适量清水烧开，再加入味精、糖、鸡精和胡椒粉调味。
将牛肉放入锅中，中火煮熟，加入少许水淀粉勾芡。
将菜品倒入“步骤4”的辅料碗中，撒入蒜末、刀口辣椒、小葱末。将锅中加入色拉油，待油温升至7成时，将热油淋入菜品表面即可。
土豆炖鸡（腿）
猪肉涨价啦！主要孩子爱吃鸡腿，炸鸡老吃不健康那就吃点鲜亮的！鸡腿和鸡肉都可以。
用料：
个土豆
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
克盐
味达美
勺酱油
洋葱
香菜
做法：
将鸡腿剁成一小块，凉水冲洗干净，捞出，放上葱姜蒜（切大点，不要成沫），味达美，酱油，盐，料酒有就加点，没有就算了。用手揉揉，让鸡肉更好吸收调料的味道。静置备用，大约10-15分钟。
土豆削皮切块
炒锅倒油，油热了倒入腌好的鸡腿和葱姜蒜们，翻炒。
炒的差不多熟，加入土豆，继续翻炒大约十几个回合，倒入热水，大约刚刚没过土豆鸡。接着就炖吧。炖着的功夫，把洋葱切小块，把香菜洗净切好备用。
炖的水差不多的时候，加入洋葱，翻炒几下，别太熟了，然后关火，加入香菜，滴几滴香油。
出锅。
超柔软面包
每次做面包妈妈都说太有嚼劲了，妈妈说要吃很香软的面包呀～我只能什么都试试了，这是我做失败过两次的汤种面包配方改良的，希望对各位厨友有用吧～
用料：
汤种：
10克高筋面粉
50克水
主面团：
500克高筋面粉
50克汤种
8克酵母
20克细砂糖
6克盐
305克水
50克玉米油
少许鸡蛋液
做法：
汤种制作。10克高筋面粉和50克水混合均匀，放入微波炉高火热两分钟至成粘稠糊状，如图中所示。有的人会用小奶锅煮，我觉得这么少微波炉方便哈～如果量大的话可以微波炉煮哦。然后把汤种放凉，到室温就可以了呀。
除了玉米油以外，混合主面团其他材料，水用凉水哟，水不要一次倒完，300克前后都是合理的，以混合后没有粉状物为准。
因为面团含水量比较大，所以随便用手揉可能会手上的面比盆里的多，家里有厨师机的直接用厨师机或者面包机和面功能也是可以的啦，揉到面团可以扯出比较薄的膜，相对成团劲道，可以看到扯出的膜很容易破，破开的洞口边缘成锯齿状，比较粗糙，分两次放入玉米油，每次放入玉米油后揉到面团吸收油分为准。
如果是手揉，给大家分享我的小经验，一只手用手指头顺一个方向模仿面包机和面功能，转一下，用手指压一下，另一只手往相反方向转动面盆。有点抽象，可是没有录到小视频，分享给大家参考。
把面团揉至出现手套膜以后，发酵至两倍大小。广州比较热，我就放在室温发酵啦，大概50分钟左右的样子。检验标准，手指沾上面粉，在面团中间插到底，如果面团不回缩，证明发好啦。
下一步就是整形，我这个面团做了两种面包，一半是吐司，一半是火腿包。整形方法类似，把面包分到自己需要的量或者按照个数分，我是分了两半，一半做六个火腿包，一半做三个装吐司。分好面团以后，把面团擀薄，三分折叠，再把面团擀薄再三分折叠。一共重复第四次以后，把面团卷起来。火腿包就是把火腿条包在里面再卷起来。
整形后进行二次发酵，发酵到大约两倍大小，手沾面粉轻轻碰一下不会回弹就发好啦。面包表面刷上鸡蛋液，这样出来以后面包就会有油亮的表面，很好吃的样子。
然后预热烤箱，两种面包都是是160度，40分钟，上色满意以后就把锡纸放进去减缓继续上色。
这是火腿包成品啦
发个小视频证明真的很软哦
再来一个呀～
牛蒡红枣茶
牛蒡，又名“东洋参”，药食同源，
     中医里是味药材，日常里是明星蔬菜，
     自带补肾壮阳，降三高，治疗便秘等功效，常喝牛蒡茶，重大疾病风险低，有利于身体平衡健康！
    《本草纲目》及很多医药书籍中亦有记载✍️
用料：
牛蒡一小袋
红枣，选用的新疆小灰枣10颗
做法：
准备所需的材料
将所需的材料放入养生壶，加1200mI清水
养生壶点花果茶功能
加热中
元气满满，健康养生的牛蒡红枣茶就可以亨用了。
百香果皮 果丹皮
用料：
20个（自己有多少算多少）百香果
一颗（喜欢酸就多 ）柠檬汁
根据自行调解糖
做法：
百香果 把头 尾 切开 把百香果汁拿出来
百香果壳洗净 在冷水下锅 煮30/40分钟左右 煮至可以用勺子把壳肉轻松取出 
取出后 洗净  放入搅拌机搅至泥状
放入不粘锅 小火炒至黏状 这个时候稍微炒的干一点后面需要混合柠檬汁
在出锅之后放温热的时候加入糖 柠檬汁 
在不沾的工具上面用工具铺平 不要太薄 
我是在太阳下面晒了两个下午就好了 
烤箱的话 可以一百度 烤制三四个小时就可以了
>85%坚果黑巧克力
一直喜欢黑巧克力，特别是85%以上的。当我遇上Sunny美女，看见她的椰蓉巧克力菜谱，照样减半糖做了两次，yum！那口感，特别解馋，过瘾！但这不是我最爱，于是就有了这款，也是在Sunny菜谱基础上做的，配比不一样。记录下来，为自己，也为和我一样爱黑巧的美妞！
用料：
用量食材：
55g无糖可可粉
55gcoconut oil
15g蜂蜜
自己喜欢的坚果/水果干topping（可选）
工具：
碗、勺、硅胶模具
做法：
室温融化椰子油
加入可可粉，搅拌
加入蜂蜜，搅拌。香味出来啦，晚上空腹操作的话，那口水…哈哈哈！
小心倒入磨具中，我用硅胶材质的，容易取出来。
放入冰箱冷冻室。具体时间没测，一般等我想吃的时候就已经完全OK了。入口即化，最后有一颗脆脆的坚果，嘎嘣脆，perfect！couldn't be better！
从冰箱取出，轻松从冰格里选一款！放嘴里，瞬间融化在嘴里！
牙签肉
麻麻说在外边买的牙签肉菜贵，说让自己在家试着做做，挺好吃的还。原谅我们在制作过程中所有的调味料都是按照自己的估算到所以都写成适量了。
用料：
适量鸡胸脯肉。
适量生抽
适量。辣椒粉
适量。红薯淀粉。
适量。胡椒粉。
做法：
将买回来的鸡胸脯肉切成小碎块，放入辣椒粉，生抽，淀粉和胡椒粉等调料腌制半天。如果有口味重的可以多放一些调料，多腌一些时间。
将腌制好的用穿成牙签儿肉放入五成热中火的油锅。一个一个的放这样可以不粘在一起。想吃嫩一些的话刚熟之后就捞出来就可以了。
牙签肉捞出来之后用罩子bi一下油。。
记录 失败抹茶酥皮泡芙
用料：
克抹茶
克黄油
个鸡蛋
克面粉
做法：
首先制作酥皮
黄油和抹茶粉混合
至混合均匀
与面粉混合
混合，我怀疑我家面粉吸水性高于一般面粉
混合成团定型，放冰箱冷冻，便于切片
黄油融化加入面粉，加热微微炒干至糊底状态
鸡蛋打散
分次加入鸡蛋液，每次一点点，翻拌均匀
继续加，继续翻
一点点加
到提起刮刀面糊三角形△光滑落下
装入裱花袋
挤入烤盘
酥皮切片
放上去
多出来了酥皮，我寄希望于它烤的时候融化
失败从这里开始了
显然
他们没有膨胀起来
酥皮也没有散开，感觉像太干了
失败
家常腰果鸡胸肉
饭店这道菜不便宜，质量不如自家做的健康！
用料：
一块鸡胸肉
少许橄榄油
一勺淀粉
有啥放啥各种小蔬菜
少许葱蒜
适量腰果
做法：
先烧油把腰果炒熟，变色就捞出待用
炒鸡肉变色
放各种彩椒、葱蒜，黑胡椒，酱油、翻炒太干就加点水
把西葫芦摆好看样子
最后把腰果放上面，完毕
家庭烤羊肉粒
突然很想吃烤羊肉串！冰箱里还有一些羊腿肉！干就完了(◦˙▽˙◦)
今天烤的很好吃特在此记录分享一下！
看过很多商业配方和家庭配方总结一下就是越多调料腌制羊肉越好吃！简单的调料不能衬托出羊肉特殊的美味，过多的调料不会抢过羊肉的膻味只会锦上添花！
用料：
500克羊肉
半个洋葱
20克生姜
5克花椒粉
5克黑胡椒粉
15克烧烤料
15克大喜大牛肉粉
8克淀粉
30克食用油
5克料酒
做法：
将羊肉切小粒按顺序放调料腌制2小时以上
放在铺好油纸的烤盘上，烤箱220度15分钟欧了！！
封面是百度找的，太好吃了没来得及拍！
乳山喜饼
小时候妈妈是用平底锅来做，现在有烤箱方便很多了
用料：
350克普通面粉
4个（小的）鸡蛋
5克酵母
50克细砂糖
50克花生油
做法：
面粉加入酵母拌匀，加入白砂糖、鸡蛋、花生油，揉成光滑面团，发酵1.5小时至面团两倍大
将发酵好的面团揉成长条状，均分为9个面团，整形成圆饼状，放入烤盘中二发
二发结束后烤盘上压一个28寸金盘，放入烤箱最下层，烤箱下管加热至120度，15分钟
15分钟后翻面，120度下管加热15分钟，然后放中层上管150度，下管135度，再烤15分钟，注意观察不要糊了
自制爽口四川泡菜
我以前呆的单位里一半都是四川人，他们经常做泡菜来吃，我觉的很好吃，就跟他们学做了四川泡菜，现在做的很溜了，我们家里所有人都爱吃我做的四川泡菜，现在秋季蔬菜大量上市，我又做了一坛四川泡菜，泡好了可以炒饭，做饼，炒菜，用处多多。
用料：
1个包菜
1根胡萝卜
1根白萝卜
5片白菜
1把长豇豆
1根芹菜
菜的总量为2000克左右
10瓣大蒜子
10片生姜
2个八角
2个辣椒
10克花椒
1小块桂皮
3片香叶
15克冰糖（如果喜欢甜口可以多加）
130克盐
900克开水
1个泡菜坛子
5克白酒(可不加）
做法：
盐和开水用一个大盆兑好放一边晾凉备用。
准备材料，所有菜洗净晾干备用。
准备香料。
泡菜坛子洗干净，控干水份，将姜、蒜和2根辣椒丢进坛子底。
萝卜切成长4－5厘米，5毫米左右见方的条状。
丢进坛子里。
芹菜切成条状，长豇豆折断。
丢进坛子里。
包菜用手撕小块塞进坛子，这时候你会发现已经塞到瓶口，塞不下了。
这时将冷却的盐开水倒入进坛子里（稍微留一点），然后用手用力压塞，菜就下去了，上面又有空间可以加菜进去了。
把菜全部塞进坛子里，如果盐水已经溢出坛口那剩余的水就不需要了，如果坛子里的盐水没溢出来，那就将盐水倒入坛子。然后盖上盖子，在坛沿加入干净的清水（自来水）。
将坛子放在一个盆里，防止泡菜发酵后有水溢出。放在碰不到的角落。
夏季一般3－4天就可以开坛吃菜了，春秋季5－6天，冬季7－10天。看豆角颜色变黄了其它菜也就都可以吃了。
每次腌好了打开坛盖子，鼻子尖的女儿总会说：＂泡菜好香啊，妈妈我叫吃一根！＂
小熊豆沙面包
方子来自雷宝宝，小朋友喜欢啊
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
3克盐
20g淡奶油
155克牛奶
3克酵母
50欧克皮:面粉
0.5盐
3黄油
25水
0.5泡打粉
适量巧克力
15g/个豆沙馅
做法：
小熊豆沙面包
除黄油以外所有面团揉匀加入黄油揉至扩展，室温发酵至2倍大，面团分份，包入豆沙馅，摆盘，耳朵蘸少许蛋液放好，欧克皮擀薄用裱花嘴扣出圈圈放到鼻子的位置，室温醒发
烤箱175度25分钟
融化的巧克力涂上眼睛鼻子
辰辰早餐
小熊面包
鸡枞菌汤
鸡枞，我们这边叫伞八菇，是一种非常好吃的菌，在坡上很难捡到的，捡到一般都用来煮汤，可以想象出汤的鲜，真的很好喝。
用料：
600克鸡枞菌
一勺猪油
4片姜
一勺盐
一小勺鸡精
两根小葱
做法：
把鸡枞菌洗净，撕开待用。
在锅里面烧水，放入姜片，猪油。然后等水烧沸后，把鸡枞到入锅中煮，可以多煮一会儿，让鸡枞菌的鲜味充分融入到汤中，煮到差不多时，放盐，起锅时放点鸡精，最后加入葱段，一碗好吃的鸡枞菌汤就做好了！
咸蛋黄焗南瓜
前一段时间，我们回了一趟老公的乡下玩，老公的堂哥给了一些自家鸭子下的新鲜鸭蛋，乡下的鸭蛋就是不错，我看有这么多的鸭蛋，我就用了盐和白酒一起腌制了咸鸭蛋，这是我第一次腌制咸鸭蛋，为了尝试一下腌制的咸鸭蛋腌制得好吃不好吃，于是就尝试做了这一道菜，味道还真是很不错的，好吃极了，这是一道快手又好吃的美食哦！感觉自己腌制的咸鸭蛋还是挺成功的，出油好！
用料：
200克南瓜
20克咸蛋黄
少许油
做法：
这是我自己腌制的咸鸭蛋
取出咸蛋黄，大概20克，我用的是ACA北美电器的厨房电子秤称量
咸蛋黄用空气炸锅烤一下，压碎
把南瓜去皮切块
把蛋黄和南瓜混合均匀倒点玉米油，放空气炸锅里180度烤10分
金灿灿的咸蛋黄焗南瓜终于出锅啦！真的很香哦！
看起来不错吧！
椒麻鸡丝
用料：
2块鸡胸脯肉
50克干红辣椒
10克脱皮白芝麻
10克麻椒
4大勺生抽
2勺凉拌醋
1/2勺白糖
1/2勺香油
200克植物油
10克葱
10克姜
10克料酒
10克八角
做法：
1.取干红辣椒一大把
2.麻椒一小撮
3.用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中
4.加一把脱皮白芝麻
5.炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟


6.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦
7.锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉
8.凉好的鸡胸肉取出沥水


9.将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中
1
调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了
蓝莓酱
到了蓝莓大量上市的季节，儿子还挺爱吃蓝莓山药，外边的蓝莓酱都太甜，就自己熬了一锅试试，没想到很成功！
用料：
蓝莓
糖
做法：
蓝莓洗净，清水浸泡大约五分钟，捞出控控水分，放在熬制的锅里
加入白糖
蓝莓和糖的比例大概10:1
把裹着糖的蓝莓捏碎（就是这么粗暴😁）
切两片柠檬扔进去（可省略）
腌制20分钟左右
中火煮开，小火熬大概10分钟左右，熬到有粘稠感，水分蒸发的差不多就可以

熬好后放在一边晾凉
拿干净的容器，开水或者上锅蒸几分钟消毒，晾干水分，装起来放在冷藏室，大概可以放一周左右

除了做蓝莓山药，还可以抹面包，做馅料，直接吃，看各人喜好，怎么吃都不错！
土豆焖鸡腿
昨天做了电饭煲焖鸡翅真的好香，真的是手残党小白的福利怎么做都好吃啊。所以今天决定做一个土豆焖鸡腿，所有的料都可以按你们自己喜欢，因为我是有什么就加什么😂这教程只适合像我这种小白什么都不会的
用料：
2只鸡腿
1个土豆
按自己喜欢姜
3勺蚝油
3勺酱油
2勺料酒
2克糖
按自己喜欢盐
1根葱
3瓣蒜
做法：
我先把葱姜蒜拍碎了再切的
把料酒   蚝油  花生油 糖(喜欢加就加) 酱油 盐加进去 其实我是家里有什么就加什么😂
把鸡腿切好放入腌制半小时以上
土豆切一小块块
加入一起腌制十分钟左右
成品
羊肚菌烧乌金白
用料：
150克羊肚菌
青口2500克大白菜
250克猪肋条肉
80克猪油
25克料酒
8克盐
2克白砂糖
2克味精
1克胡椒粉
豌豆13克淀粉
15克香油
做法：
羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放到装有羊肚菌的碗内，加料酒、盐、白糖和鸡汤250毫升，上笼蒸约2小时后，取出挑去五花肉（作其他用）2。乌金白摘去边叶留苞，洗净3。将猪油烧至六成热，下入乌金白加盐煸炒，然后将蒸好的羊肚菌倒进来，加味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉和香油，装盘即可
制作提示
乌金白是由北方引种的一种南方大白菜
茶树菇蒸五花肉
最家常的家常菜，拌饭吃也可以津津有味，而且还特别开胃😋😊🤟
用料：
300克五花肉
1捆茶树菇
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺盐
1/2勺糖
3克葱花
做法：
主要食材
茶树菇用水泡软，清洗干净，切掉根部不要，然后剁碎。
五花肉切块后剁碎，加入调味料腌制15分钟备用
腌制好的五花肉加入剁碎的茶树菇然后搅拌混合在一起。锅内放水，放入锅里大火蒸18分钟左右就可以出锅了，最后撒上葱花即可享用。
鲜美可口的家常菜，特别下饭哦。
菠菜丸子汤
用料：
肉馅
葱姜料酒盐
菠菜
鸡精白胡椒
做法：
肉馅化开，放盐，葱姜，料酒，搅拌上劲
菠菜洗净切段，开水焯一遍捞出
开水下丸子，丸子熟了放菠菜
加盐，白胡椒，一丢丢鸡精调味
咸肉香肠蒸毛豆
小哥哥最想念的家乡菜，简单粗暴的美食🤣
用料：
200克毛豆
3片咸肉
6片香肠
做法：
毛豆铺在盘底，上面码好咸肉和香肠，放入蒸锅。
蒸锅上汽，大火蒸15分钟即可食用🤓
腌制七彩椒➕大蒜
从第一次在姐姐家吃这种辣椒后就爱不释手了！小辣，脆脆的，很有口感！很下饭！适合我们广东人爱吃的辣度！于是跟姐姐要了秘方自己做！哈哈
用料：
500g七彩椒
一大瓶。见图海天生抽酱油
3个左右准备几个空瓶子
个彩椒
做法：
把买了的七彩椒洗干净，坏的没头的挑出来不要。
放阳台沥干水分！
拨好蒜头！
加入到准备好的空瓶里
放入七彩椒，差不多满瓶就好！
打开事先买好的海天酱油（记得是大瓶的哦）😄因为便宜量又多。不用担心不够酱油。
把酱油倒入瓶中，淹过面七彩椒。
像这样！
盖上保鲜膜，合上盖子！放在阴凉地方腌制20天～40天！
25天我迫不及待拿出来开了一瓶尝鲜！又脆又辣！好吃😋！（这是我第一次在下厨房这里分享的第一道美食哦！）哈哈哈～
轩宝的6周岁*乐高积木蛋糕*
今年有空为儿子做生日蛋糕，做了他最喜欢的乐高积木蛋糕，还是双层的( ´▽` )ﾉ
用料：
300克淡奶油
6勺糖
1个戚风蛋糕胚6寸
1个戚风蛋糕胚4寸
500克法芙娜白巧克力
随意水果
50克黄油薄脆片
50克奥利奥饼干碎
随意蛋白糖
4个乐高积木硅胶模
2个纽扣字母硅胶模
少许黑巧克力珍珠粒
少许其他装饰
做法：
第一步，先做好巧克力积木备用，融化白巧克力，然后加上喜欢的颜色，装进模具，放冰箱冷冻15分钟左右。
冷冻好拿出来脱模、备用。（备用期间也需放冰箱冷藏）
6寸戚风蛋糕胚，还有一个4寸（没拍），烤好后放凉、切成3片备用。
另外还做了纸杯蛋糕，也是烤好后，放凉备用。
加水果，这里我加了芒跟青提，然后还加了黄油脆片、奥利奥饼干碎、法芙娜黑巧克力香脆珍珠粒。（都可以加自己喜欢的）
先做6寸的，抹底层纯白色的奶油，然后再加了一点蓝色奶油，随意发挥。
然后做4寸的，同上一步，做好就放到6寸上面，双层蛋糕抹面就完成。（很久没抹面，很生疏，请见谅）
摆上提前做好的巧克力积木，还有其他装饰配件，就完成了\(≧▽≦)/。
俯视图，还加happy birthday。
正面图，巧克力乐高积木人物会比较难做一点点。
*巧克力乐高积木双层蛋糕*完工☆彡
另外还有做一个单层6寸的。
过了2次生日，一次在娘家过。(*≧ω≦)
还有纸杯蛋糕，加上喜欢的水果、饼干、蛋白糖、巧克力脆等做装饰。
煎藕饼
用料：
2节莲藕
200g猪肉
2个鸭蛋
小半碗薯粉
适量鸡粉
适量胡椒粉
做法：
莲藕抽丝，猪肉绞碎，把所有材料放入大碗里，拌匀。
煎锅下少许油，用勺子把拌好的藕放入，小火双面煎熟即可。
好吃的懒人早餐-牛奶鸡蛋羹
这道是我家经典的早餐，从小到20几岁就是我的常备早餐（一个星期起码六次的那种）。至今没有生厌应该是足够可以证明它的美味了。妈妈超级不喜欢下厨，所以应该是看中了它烧起来简单又超快。
用料：
 1个鸡蛋
250ml牛奶
10克糖（可以根据自己要求增减）
做法：
准备好原料
在锅中倒入牛奶，开中小火加热
全程中小火
乘牛奶温热的时候敲入一个蛋
用勺子顺时针方向不停搅拌，搅碎鸡蛋
放入糖，搅拌融化
四周微微起泡，蛋熟了即可离火
开吃，全过程不超过五分钟，又有奶香又有蛋香
酸菜蚕豆泥
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动、预防肠癌的作用。不过，蚕豆含有致敏物质，有极少数过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。
用料：
170克鲜蚕豆
1小片1克酸菜
1小碟酸菜汁
少许油
数克花椒
1小块姜
1颗大蒜
适量葱花
做法：
将蚕豆煮熟，控水
去皮
用擀面杖碾成泥
酸菜切碎丁，姜蒜拍碎
锅中倒少许油烧热，下花椒，姜蒜，爆香，捞出不用
倒入酸菜丁，炒香
倒入蚕豆泥，炒匀
加入酸菜汁
翻炒均匀
汤汁减少，出锅，装盘撒葱花食用
蛋黄焗花菜
感觉蛋黄可以焗一切，今天就试了这道蛋黄花菜，味道超赞的。
用料：
250克花菜
2—3个咸鸭蛋黄
少许盐
做法：
熟的咸鸭蛋黄搅碎
花菜放开水中焯一下，断生即可，不可煮太烂，捞起沥干
锅里倒油，小火炒蛋黄，直至气很多的小泡泡，尽量让蛋黄变得很碎很细
倒入花菜翻炒均匀即可出锅，蛋黄已有咸味，盐可放可不放。想要味道更鲜美可以加点生抽，只是成品颜色会暗一些。
南瓜豆沙饼😘（原创）
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
少许糖
适量豆沙
半碗椰蓉
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟😜
蒸熟后加糖，捣成泥😍
加入糯米粉活成面团（糯米粉的吸水性不一样，要一点一点加）
分成大小均匀的等份，揉成圆球
豆沙也分成大小均匀的圆球   
然后把面团按扁包上豆沙
再搓成圆球
按扁🍥
两面蘸上椰蓉    （忽略绿色的小点点，那是我以前掉里的食用色素😝）
做了一盘子😆
锅中放油小火煎到两面金黄就OK啦☺
超级好😘
又甜又糯有清新南瓜味儿，里面还夹着红豆的香味😉  这个秋天你值得拥有😀
香橙薄脆饼
家里有一袋果珍放在餐桌上有些日子了,一直都没想起来喝.今天突然注意到了它,俺就想:它除了能用水冲着喝,还能怎么处理呢?
用它做饼干如何？行，我看行！前天我都用蒜头粉做饼干了，用果珍做饼干更没有问题了，而且我要把它做成脆脆的那种小饼干。不是酥，是脆。用牙咬时要有咯吱咯吱声音的这种脆.
前天我家飘蒜香，今天要飘橙香喽。
用料：
220g低筋面粉
100g香橙味的果珍
80g黄油
2个蛋清
做法：
我用的是香橙味道的果珍，做的是香橙脆饼。用芒果味的果珍，肯定就是芒果脆饼了。用苹果味就是苹果脆饼，用水蜜桃的就是
把室温软化的黄油和果珍搅拌在一起，不用打发，果珍没有颗粒了就好了
分三次加入蛋清拌至均匀
加入过筛的低筋面粉，揉成面团
把面团放到保鲜袋中，擀成薄片。放到冰箱的冷藏室里待15分钟
15分钟后将保鲜袋的两边用剪子剪开，用刀将变硬的面片切成块
黑芝麻糊
最近偶然发现儿子有脱发现象（少许白发），做母亲的我不知所错。有朋友推荐我食疗，吃黑芝麻糊试试，于是匆匆忙忙赶往超市，抓起一包黑芝麻糊，看下配料，又悄悄地放下……凭着多年来的下厨经验，自己为什么不可以尝试做呢？说干就干，家里有现成的食材，这一试，还真成了。儿子下班回来，冲了一碗，喝了一口说：嗯，香浓醇厚，入口柔滑，是小时候的味道……
普普通通的食材，简简单单的做法，记录一下，方便日后查看。
心随人愿😄😄
用料：
300克黑芝麻
100克糯米粉
120克（依个人口味增减）绵白糖
做法：
准备食材
黑芝麻淘洗干净，晾干，小火炒香。
糯米粉小火炒至微微发黄，晾凉备用。
将炒熟的黑芝麻入料理机磨成粉 
（少量多次加入）
将熟糯米粉➕黑芝麻粉➕绵白糖拌匀
拌匀后的样子
装瓶密封
吃的时候，根据需要挖上几勺，用沸水冲泡，搅拌均匀，一碗香喷喷的芝麻糊就完成了，尽情享用吧！
（这碗稀点）
儿子喜欢浓稠的
辅食系列～胡萝卜松饼
参考月龄：8+（长牙的宝宝）

适合锻炼宝宝咀嚼能力跟抓握能力
胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力
明目补锌   可以搭配红枣花生酱、黑芝麻核桃酱
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺配方奶粉
30克水
75克低筋面粉
做法：
准备食材：胡萝卜、鸡蛋、奶粉、水、面粉
胡萝卜去皮切碎
把胡萝卜，配方奶（配方奶粉和温水混合均匀再倒入）、鸡蛋倒入料理机打成糊
搅拌后倒入碗中➕入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面糊状
平底不粘锅小火热锅（可放油可不放），我➕了亚麻籽油，用勺子盛一勺面糊，倒入锅中成为小圆饼（看到有气泡，气泡破裂后翻面）
成品图
不地道却好吃的辣子鸡
一锅辣子鸡，给这个夏天带来一丝丝魅惑。我觉得吧！估计要经常做了。香嫩可口，制作简单，好吃😋🤗。

备注：裹上薄薄一层淀粉，解决了辣子鸡肉质硬实的缺点。
用料：
若干干辣椒
少许姜
少许花椒
少许蒜
少许盐
少许葱
少许料酒
少许老抽
一只童子鸡
做法：
准备好花椒等食材。并用清水泡好晾干，把大蒜拍裂。

注意：干辣椒不要剪断，露出辣椒籽就OK了。（剪断会辣，不剪不辣，所以按照这样，家人都能接受的辣味）。
把童子鸡剁块。
腌制鸡块：放料酒
放盐
放老抽增色
腌制15分钟。
下油锅前裹层薄薄的淀粉。
把腌制好的鸡块下锅油炸，捞起。

再下锅油炸，捞起备用。

锅里留少许油，把花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等煸炒香味，再把鸡块放入锅里一起煸炒。
出锅，撒上熟的白芝麻，一道美味又拿的出手的辣子鸡块OK了，招待客人又多了一道美食。关键加了淀粉，解决了鸡肉老的情况。好吃好吃。
凉拌海带苗
用料：
适量海带苗
半勺醋
1/3勺糖
少许盐
两勺酱油
适量片姜
个小米椒
适量蒜
适量炸蒜酥
做法：
海带苗泡发，剪成小段。水烧开之后，煮30秒捞出

淋入所有调味料拌匀

姜蒜小米椒热油爆香，浇在海带苗上

最后撒上炸蒜酥
薯仔焖母鸡
用料：
1斤母鸡
500克吐豆
1条红萝卜
3棵芹菜
几条葱
5片姜
少许盐
少许生抽
少许生粉
少许玉米油
1粒八角
2勺柱侯酱
少许片糖
做法：
把鸡切好放味料腌制一下，吐豆和红萝卜切大片
锅热把鸡放下去，煎到两面金黄
把吐豆和红萝卜放锅炒香
加一点白糖，加入水到面
大火焖煮
开始收汁把芹菜放下锅，试一下味道如何够不够盐
收汁好了把葱也放下去，
可以出锅了
花样馒头（1）
用料：
500克普通面粉
5克酵母
适量水
0.5克小苏打
做法：
面粉加小苏打，酵母，温水和面
醒发两个小时
揉搓排气，搓长
切剂子
揉成圆的
擀成和饺子皮一样的圆形
切成八份
八份摞在一起
用筷子从中间压一下
压成这样的
顺一个方向旋转
立起来
把上边的面揪揪揪掉
用筷子从中间压下去。
整理一下
红色面团压出小花
放上小花用筷子压进去，醒发十分钟，开水蒸15分钟，大功告成

出锅喽
暄暄软软的馒头来啦
香草鸡肉沙拉
吃包吃草的日常，喜欢吃欧包，也一定要来一些蔬菜和水果做搭配，还有每天雷打不动的咖啡就是棒棒的早餐。
用料：
2只鸡腿
适量什锦生菜
2根迷迭香
1瓣大蒜
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
适量巴萨米克醋
适量韩国玉米糖浆或者蜂蜜
做法：
准备2根鸡腿，大蒜，迷迭香，海盐，黑胡椒，橄榄油。
鸡腿去骨取肉，用小刀割开鸡腿，从鸡腿骨部分慢慢剥离鸡肉。
重点是贴着骨头剃，就可以很干净。
把鸡皮撕下，只要鸡肉。
鸡肉切成大块，独头蒜去皮切成片。
鸡肉加海盐，黑胡椒，橄榄油，蒜片抓匀。
平底锅不加油，先热面包，两面加热好即可。
平底锅不加油，直接腌好的鸡肉下锅炒即可（因为有加橄榄油了）。
把迷迭香也一起加入炒肉，炒饭鸡肉熟即可，盛出稍微放凉。
制作油醋汁：意大利巴萨米克醋2勺，橄榄油1勺，韩国玉米糖浆（或者蜂蜜）半勺，黑胡椒适量，海盐适量
把上述材料全部放一起，拌匀即可使用。
把油醋汁倒入鸡肉沙拉里拌匀即可食用。
宝宝后期辅食-牛肉土豆胡萝卜豆腐稀饭（10-12个月）
用料：
30g牛肉
35g土豆
25g胡萝卜
25g豆腐
60g米饭
150ml牛肉高汤
做法：
准备好食材，将牛肉放入清水中浸泡10分钟以上，去除血水，洗干净。在锅中烧水，水开后，将豆腐放进去焯一下，大概1分钟后捞出，用清水冲洗后，控干水分，用手捏碎；接着把牛肉放入开水中，煮3分钟后捞出
将牛肉，土豆，胡萝卜切碎
将高汤，米饭，豆腐，切好的牛肉、胡萝卜、土豆全部放入锅中，大火煮开后转小火煮5分钟即可
很香哦
不烂子
一道家乡（山西）美食，记得上大学的那会跟室友开玩笑问她有没有吃过不烂子？室友是南方人当时听后一度以为我讲的是英文，这也让我差点笑晕以至每次吃不烂子时都会想起她。后来毕业后没有回家乡工作，时常会想起家乡的各种美食，于是便动手尝试制作了这道百吃不厌的不烂子，分享给大家希望你们喜欢！比心。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根香肠
1把小葱
适量高精面粉
1个青辣椒
做法：
备好食材
土豆刨成粗一点的丝，过凉水去淀粉


用干净的厨房布或厨房用纸挤水晾干一会
胡萝卜、青辣椒、香肠切丝，小葱切末，鸡蛋炒熟备用
准备好蒸锅，在等待水开上汽的过程中，在刚刚准备好的土豆丝碗中少量多次的加入高精面粉拌匀

上锅蒸20分钟
炒锅放油，待油温升高后依次加入蒸好的土豆丝、胡萝卜丝、辣椒丝、香肠丝翻炒，快出锅时加入之前炒好的鸡蛋以及盐和黑胡椒，最后撒上一把小葱花出锅！
胡萝卜红烧羊小排
有天点开云闪付看到活动，内蒙特产，发现羊肉不错，于是下单1公斤羊肉，顺丰冷链非常快就到了。拿回来看肉质也很不错，先用一半红烧吧。
用料：
羊小排约1斤
胡萝卜1.5根，芹菜几根，大蒜6瓣
酱油些许，盐1勺，冰糖一中等颗，橙皮一片，料酒
做法：
羊肉先绰水再洗。然后放锅里煸炒。比较肥我倒出了点炒的羊油。
放点水+酱油，盐，糖，部分胡萝卜根，一片橙皮，高压锅羊肉档。
炒熟胡萝卜芹菜大蒜，再放入羊肉大火收汤调味。
P掉了盘子上的粉红花，果然盘子影响视觉效果(￣▽￣)
【暖暖焙家】101：咸蛋黄肉松麻薯球，麻薯面包预拌粉版
新口味的麻薯面包球，自制内馅，好吃的哟~
用料：
100g成功烘焙 麻薯面包预拌粉
40g鸡蛋
10g奶粉
35g水
20g黄油
3个香山咸鸭蛋黄
20g黑芝麻
50g肉松
60g语奇 日式耐烤麻薯
适量沙拉酱
做法：
黄油提前软化备用，黑芝麻烤香
香山咸蛋黄喷白酒烤熟压碎，加入肉松、沙拉酱拌匀（沙拉酱加到能捏成团即可）
肉松蛋黄分成6份，每包入10克日式耐烤麻薯
将麻薯预拌粉、鸡蛋、奶粉、水、黑芝麻混合均匀揉成团
加入软化好的黄油继续揉搓光滑，平均分成6份，包入肉松蛋黄麻薯馅
入预热的烤箱，上下火180°烤30分钟，表面上色后关火焖7-10分钟。
米粿地瓜粉团米粉汤
有时候一不小心蒸多了米饭，用来炒饭又太腻，那么可以一变身成米粿，来碗清爽的米粉汤，又是美美的一餐
用料：
个人喜好多少地瓜粉
一块瘦肉
1杯米米饭
适量花生
5颗青菜
1根葱
1瓣蒜
4片细米粉
适量酱油
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
下油锅炸花生米，等油热下花生，立即关火，翻动一下会就捞起。把花生敲碎备用
切肉丝备用
把花生米，肉丝，蒸好的米饭，地瓜粉倒在一起，加入酱油，香油，盐，鸡精，蒜末，白胡椒粉
搅拌均匀
起一锅水，烧开后，把米粿团压成饼状，放入锅中
5-10分钟后捞起，剪成小块备用
再起一锅水，烧开后，倒入米粉，米粿
滚煮一会后加入青菜，快起锅前放入葱末，倒入葱头油，加点酱油，盐，鸡精。搅拌均匀就可以出锅了
完成✅
鲫鱼豆腐汤
野生鲫鱼，还是挺有营养的，媳妇怀孕，正好让我大显身手！😍ི😍ི
用料：
2大条鲫鱼
2块钱的豆腐
适量葱姜
适量油
适量盐
半锅水开水
2勺料酒
做法：
菜市场的师傅给清理了一下，回家再把鱼腹中的黑膜清理掉，否则鱼肉会有点苦。
改刀，容易入味。
葱姜切大块备用，喜欢吃蒜的可以在临出锅放点，我媳妇怀孕了不喜欢吃蒜，就没放。
起锅烧油，用的不粘锅，煎至两面焦黄，这样鱼肉在炖的时候不容易松散掉。
加入葱姜翻炒。炖鱼汤越简单味道越纯正。
葱姜味出来之后，加入开水，一定是开水，大火烧开，转小火慢炖。（如果大火继续炖，容易把鱼肉炖散了，不要着急哈）
加入适量料酒，少量盐，煮至汤汁变白。临出锅前的5分钟加入豆腐，切大块就可以。
大功告成，豆腐在上边，美味在下边。媳妇给我点个赞。吃了很多，希望我家宝宝健康成长。
果蔬鸡蛋饼干
个人觉得这配方不错，低糖，无油，入口易化，适合10个月以上宝宝
用料：
30克低筋面粉
5克(放蛋白里)玉米淀粉
1个鸡蛋
5一10克糖粉
20-25克牛奶或等量果汁
10克奶粉
做法：
材料备好，奶粉和面粉混合过筛，备用
蛋黄分离，蛋黄里加人牛奶或果蔬汁，搅匀，加入过筛好的粉类，搅拌均匀，糊不能太稀或太稠，滴落不消失就行
打蛋白，分三次加糖，打到有小弯钩时加入淀粉再打到硬性发泡
把打发好的蛋白，取4分之一与果蔬糊翻拌混合均匀，再把余下蛋白与面糊完全混合，装入圆孔裱花袋，开始挤，，挤好了是有小尖角的，不喜欢的可以振几下烤盘
装入裱花袋，开挤，烤箱预热120度
放入烤箱，烤30分钟，不脆还要加时，做不好勿喷，每个烤箱不一样，面粉吸水也不一样，不懂加微信157235388
鸡肉冬瓜汤
很多人看着自己的身体,百对美食只能力地控制白己。其实,只要合理地配食物,运用食物的功效及相互之
的影响,就能吃吃。比方说这道肉各瓜汤,其中各几的食纤组与鸡肉的蛋白质搭配组合,既能加速新体代,
我们提高的代,还能促进身体废弃物的持泄,让水不再困找我们。值得一提的是,这道汤美容功效也很突出响!
能让你验上的色研变少变浅,肌得滑币细戴。
用料：
鸡肉200克
冬瓜200克
姜，盐，各适量
做法：
鸡肉洗净切成块
冬瓜洗净去瓤去皮切成块
姜洗净去皮，切片
鸡块放入沸水中焯一下捞出沥水备用
锅中加适量水大火烧开放入鸡块，冬瓜块姜片烧开，然后转小火炖至鸡块熟烂为止
最后加入盐调味即可
制作辣椒面
在网上买了五斤小米辣，一部分做了辣椒酱，一部分做了泡辣椒，剩下大概有两斤一直放在阳台上晒，今天打算做成辣椒面
用料：
2斤小米辣
做法：
夏天的太阳很大，这里大概晒了五天时间
小米辣晒好后，因为在窗户晒的几天感觉有点尘，我洗了一遍，有点水，然后去掉蒂，放烤箱150度，烤10分钟，中间有拿出来翻动几次，防止烤糊
烤到这种大概一捏就碎就行
最后放进研磨机打碎就行
完成
装瓶
厨师长教你：用土灶烧“乡村啤酒鸭”，味道安逸得不摆了
厨师长教你：用土灶烧“乡村啤酒鸭”，味道安逸得不摆了
用料：
1只鸭子
几颗大蒜
2小块生姜
适量小米辣
1小把泡椒
几个二荆条
1个大红椒
几根蒜苗
2根大葱
1把干辣椒
适量熟菜籽油
1000毫升啤酒
2颗草果
1小块桂皮
3颗八角
3片香叶
适量青花椒
适量红油豆瓣酱
适量食用盐
适量生抽酱油
做法：
首先我们用喷枪将鸭皮表面烧至焦黑
随后我们将烧好的鸭子剁成4大块
然后加入清水将烧黑的部分清洗干净
同学们注意烧过的皮比较薄必须小心翼翼的来
然后将鸭子剁成大小均匀的小块备用
下一步开始准备辅料
准备大蒜几颗拍散之后放入碗中备用
准备生姜2小块拍散剁成小粒备用
准备适量的小米辣切碎备用
不能吃辣的同学可以省略
准备泡椒1小把切碎备用
准备几个二荆条切成小粒备用
加二荆条的目的是增加椒香味
准备大红椒1克去籽之后切成小片备用
准备几根蒜苗拍散之后切成小段备用
准备大葱2根切成小段备用
下一步开始准备香料
准备草果2颗拍散之后去籽备用
碗中加入桂皮1小块
加入八角3颗
加入香叶3片
最后抓1把本地干辣椒
下一步开始实践
首先我们在锅中加入适量的清水
然后将剁好的鸭子冷水下锅焯水
这一步的目的是去除鸭子中的血水和骚味
焯好水之后捞出沥干水份备用
然后锅中加入略多的熟菜籽油烧热
油温6成热之后加入适量的青花椒爆香
花椒爆香之后加入鸭肉爆炒4分钟
中途加入准备好的香料
鸭肉爆香之后加入切好的料头翻炒几下
料头爆香之后加入适量的红油豆瓣酱炒香炒至上色
豆瓣酱炒香之后加入啤酒1000毫升
因为这只鸭子肉比较多所以多加了一些啤酒
然后将鸭子烧30分钟
中途开始调味
锅中加入适量的食用盐和生抽酱油即可
初次制作的同学必须少量多次加盐和酱油
直到咸鲜味达到自己满意为止
30分钟后加入辣椒大葱炒至断生
牙口不好的话可以多炖一会
最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅食用
一道普通的啤酒鸭就制作完成
塔吉锅咖喱五花肉
本来想着煮咖喱鸡的，昨天烤肉剩下了半碟五花肉，就吃它了，锅买小了，女孩子两三个人的分量
用料：
适量五花肉
适量青红椒
适量咖喱
适量红萝卜
适量土豆
洋葱
做法：
洋葱切粒，青红椒切条，红萝卜土豆切块
不用放油，洋葱和五花肉下冷锅，翻炒至肉变色，洋葱飘香味，加入其他配菜一起翻炒几下，加水，大火烧开后加入咖喱块
小火搅拌至咖喱块融化，关火盖上盖子闷上五分钟，盛盘上菜
【家庭餐 宝宝辅食】家庭版披萨，沦陷芝士中不能自拔，简单速成
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
100克水
5克糖
5克盐
2克酵母
1根香肠
适量芝士
做法：
酵母用温水化开，水面粉，鸡蛋放一起和面，发酵至两倍
气孔很好，将面团排气揉成团
再次发酵
面饼摊开，放披萨盘，盘子要提前抹上黄油。饼子的薄厚，根据自己的喜好哦
披萨饼戳上气孔，抹上番茄酱
撒上玉米碎粒粒，香肠粒粒
180℃20分钟。为了不让芝士太硬，先烤箱烤5分钟，然后再撒芝士。
完美
不吃这碗小管鱿鱼，这个夏天是过不去的。
天气渐渐炎热的时候，浙江人还能吃到的鲜活海货里，我最喜欢的，那就是浙江南部和福建沿海出产的小管鱿鱼了，个头小，肉质无比细腻嫩滑。因为产期正是炎热的天气，所以多是白灼或者微微烤制，只是蘸点淡口的酱油，就很鲜美。

但要是配啤酒，白灼之类还是显得不够刺激食欲。之前有吃过餐厅做的三杯鱿鱼，带着九层塔和酱油香气是不错，但因为放了大量的糖，还是有些可惜了小鱿鱼的鲜甜。所以今天稍微更改，不放糖，只用酱油、九层塔增香，加上小番茄的酸甜，鲜香浓郁但又爽口多汁，比你印象中的“三杯这个那个的”要好吃很多了。
用料：
半斤小管鱿鱼
2勺酱油
2勺料酒
50-60g小番茄
4-5瓣蒜
1小把九层塔
做法：
小管鱿鱼，浙江南部和福建沿海多产，肉质鲜嫩。有多小呢，就是一般家里盛菜的盘子，可以装这么多。
热锅下油，中火下蒜片，蒜片别切太薄，慢慢煎黄煎软出香气。
小管杀好洗好，千万记得沥一下水份，然后把锅里火转大，放下小管，平铺在锅里大火烤，不要翻炒。
待到因为水份导致的噼噼啪啪声慢慢少了，会飘出鱿鱼的香气了，这时候翻一翻，同时放下对切的小番茄。
然后烹两瓷勺生抽，一瓷勺料酒，翻炒均匀之后，再补一勺酒，这样可以让锅里始终保持高温让酱油的香气更浓缩。
锅里的汤汁保持沸腾，静止不动再烤一会儿，你会发现汤汁在迅速蒸发，这时候放下九层塔叶子，把锅里翻炒均匀。
最后要出锅的样子，酱汁很浓郁，翻炒之后能均匀附着在鱿鱼上。这时候九层塔的香气也应该充分发挥出来……是时候开瓶冰啤酒了。
北海道吐司
全程不用厨师机，靠摔打起筋。拉丝效果相当好！
用料：
600克高筋面粉
7克干酵母（后放）
350克牛奶
60克黄油（后放）
6克盐（后放）
2个鸡蛋
60克蜂蜜
做法：
1把除后放以外的材料拌匀，整成面团，放冰箱冷藏5小时以上。
冰箱取出后的效果
冰箱取出切块均匀洒上酵母粉，柔均匀后放黄油和盐。
摔打揉捏至起膜
柔成团
常温发酵至两倍大，约1.5小时
分六等份。第一次排气整形，擀40厘米长
第二次整形排气，擀50厘米长
整形完毕
放入模具内。再次发酵至模具八分满
发酵完成
入炉，140度40分钟。放碗水保持湿度。
出炉
拉丝效果
清晰可见
超级鲜美的快手清蒸鱼➕自制蒸鱼酱油蒸鱼豉油
https://youtu.be/KOI51TP0Tdc
用料：
⬇️蒸鱼豉油
4大勺酱油
1.5小勺糖
1/2小勺鱼露
1/4小勺麻油
4大勺水
半个洋葱
2片生姜
3个蒜头
做法：
蒸锅做水，切几个姜片。
鱼最厚的地方划两刀。
用姜片固定。
上热蒸锅，撒盐，盖盖子，蒸8分钟
做蒸鱼豉油，所有配料入汤锅，小火煮10分钟
过滤做好的蒸鱼豉油。加入半勺醋。
取出蒸鱼，倒掉里面的水。
姜，葱，胡萝卜切丝，放到鱼上。
在鱼周围倒入刚做好的热蒸鱼酱油。
烧热油，快要冒烟。
浇在鱼配菜上。蒸一些西兰花摆在周围，也很好，
血淋淋的火龙果汤圆
用料：
一个红肉火龙果
10个汤圆
20g冰糖
做法：
先煮火龙果，煮开后，加入冰糖,和汤圆，汤圆浮上来，为煮好。
番茄牛奶意大利面
每次吃西餐，实际都是只想去吃意大利面😂，店里的调料真是香啊🥰，自己吃，还是尽量少油少盐😜。剁手，扒拉一下库存，就地取材，番茄牛奶意大利面，操练起来～
用料：
一把莫利4号直条形意大利面
200ML阿卡迪亚低脂纯牛奶
3勺亨氏番茄酱
2勺橄榄油
半勺花椒粉
半勺胡椒粉
 1勺盐
1只西红柿
做法：
冷水先加入半勺盐，烧开后放入意大利面，煮12分钟，尝一下，有点硬，基本8分熟关火。
将意大利面沥干，倒入一勺橄榄油翻拌。
西红柿一只开水里烫一下，去皮。
切成丁……
锅里放一勺橄榄油、半勺花椒粉、半勺辣椒粉、半勺盐，将西红柿倒入炒两分钟。
再将意大利面倒入锅里，加一杯鲜牛奶，大火翻拌两分钟。
再加入3勺番茄沙司，继续翻拌收汁。
牛奶放多了😓看来下次半杯就够了😁，感觉收汁时间有点长😥，5分钟，好漫长……汁终于收干了，关🔥，面也煮熟了😁，不知道面会不会烂了🤔
番茄牛奶意大利面做好了😍装盘，开吃，面一点都不烂，还有淡淡奶香味，多余的担心呀😂
红糖香蕉面包
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
240g高筋面粉
3-5g盐
20g红糖
10g黄油
3g酵母
牛奶适量
做法：
香蕉压成泥后加入其余材料
低温发酵一夜
整好型盖上保鲜膜室温发酵半小时左右

进烤箱170° 25min