xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不捏褶子的豆角粉丝包子
本人不太会捏包子褶子，看到奶黄包的一瞬间想到我也可以做光面圆包子，不用水和面，蓬松香甜，大家看过来👇
用料：
适量面粉
适量酵母
半瓶纯牛奶
少许植物油
80克 一包豇豆
半把粉丝
适量白糖
做法：
忘记提前拍照哈哈哈～记得用个大碗把纯牛奶隔水加热，倒一半到小碗里，放入白糖和酵母，搅拌均匀，等待一两分钟后就可和面啦！此外，和面时候倒入一丢丢植物油会更方便哦！
密封发酵时候同时做馅料👆我之前都是做纯鲜肉或猪肉白菜等，今天偷懒做素馅。直接用一包红油豇豆、半把泡好切碎的的粉丝，加入少许包子料、蚝油，嫌不够辣的直接再加一勺老干妈～
没有包子馅料粉的，可以直接加十三香、鸡精、盐。
这就是搅拌后的亚子啦！
面粉发酵到size大了两倍还有蜂窝状的时候就可以啦！
双手沾一点点食用油继续揉面，排掉空气。
搓成条，抓一块放手心抓成圆饼。
大概就是酱紫👆
放入馅料，原谅我一个人无法同时操作拍照。此处是个分界线————————————————————1.会叠褶子的请自行叠出属于你的包子褶😄2.不会叠的请跟我一起，大致叠几个粗糙的褶子把包子叠成团封口。然后，小时候怎么玩泥巴，现在就怎么玩面粉。一边搓圆一边把手往下面窝一点点，力求搓出一个光滑不露馅的圆球😂。                                               3.想直接做成饼的直接成团封口用擀面杖沾上油做成烙饼🥞
就是这样的👆
摆好，留出空隙。Ps：我家蒸笼布在疫情期间鞠躬尽瘁，请勿嫌弃它丑，这是它最后一次为我效劳哈哈哈
最后，找干净的布或者别的毛巾啥的盖好二次发酵。这一步真的不要省略，亲测有效蓬松。
实践证明，你们可以多发一点面粉。等二次发酵的同时记得去烧一锅开水哦！
放那二次发酵大概一刻钟，接着开水上锅蒸，一直中火二十分钟。关火焖五分钟。开锅哈哈
吃完了哈哈哈
偷了妈妈的菜谱烧的糖醋排骨^ _ ^
这款糖醋排骨，是25年前，偷了妈妈的菜谱烧的最好吃没有之一的菜。在到处都是美食的今天，凭记忆烧出来的也还是当时的味道，吃起来味道也是棒棒滴。由于搬家若干次把菜谱弄丢了，不记得菜谱叫什么名字，原著是谁了。那时候的菜谱只有文字，木有图片。在此我就加几张刚才随手拍的照片，来个图文并茂和大家分享一下吧^_^希望大家能够喜欢～
用料：
1斤肋排
适量醋
适量糖
半斤料酒
适量生粉
适量番茄酱
1个鸡蛋
少许盐
做法：
肋排切成小块，用冷水冲洗干净待用（一定要用冷水啊，尤其最近天冷，千万不要用热水，一用热水，肉里面的一股怪味就出不来了，再也别想做出美味了）
将洗好的排骨放进一个比较大的碗面，加入料酒半斤、醋少许、酱油适量（我喜欢老抽和特级头抽一起用，前者增加成品的颜色，后者味道增色不少，供大家参考）、盐少许、生粉少许、鸡蛋一个，液体最好能盖过排骨，最少也要和排骨平齐。用手抓拌均匀后腌制2小时以上（我一般都会前一天腌制好扔冰箱里，第二天或者第三天做）
这个是腌制了两天后的排骨，很多料已经被吸收了。
热锅，加油，中火加热待油八成热时，排骨放油锅里两面煎炸到变色。（也可以扔在炸锅里炸到变色后捞起，由于我是一个节俭的人，决定用煎炸，这样可以少用些油）（碎碎念：由于腌制的时候有生粉和鸡蛋，肉不容易糊，不过面糊会有粘锅的现象，此处要当心不要烧焦了，使用不粘锅的请无视，如果烧焦请另起油锅）另外：捞完排骨后剩下的卤水不要倒掉啊，后面有用到。
将炸好的排骨一个个捞出放在干净的盘子里。图片上是刚炸好后的排骨
油锅的油倒在一个小碗里，锅底粘的面粉清洗干净后，待锅热后重新倒入刚才炸排骨的油（沉淀物不要再倒进去），加入番茄酱、糖（此处的糖是整个糖醋排骨中所有的糖，一定要下足）、醋少许，小火翻炒片刻。
倒入多出来的腌制排骨的卤水一起翻炒，此处可以尝一下酱的味道，根据各自的口味适当调整（此处依然保持小火，火大了容易糊，不容易控制，熟练后就无所谓啦）
把炸好的排骨倒入锅里，搅拌。让酱料裹在排骨上。
酱汁收干即可起锅装盘拍照～
如果有炸排骨时间短，没把排骨炸熟的朋友，也不要着急，可以将起锅装盘后的排骨微波炉里加热5分钟即可～
冰糖银耳莲子羹
用料：
银耳
枸杞
莲子
冰糖
蜂蜜
做法：
银耳涨发，撕碎
莲子去心
锅入清水放入莲子 ，冰糖，蜂蜜，使莲子煮软烂
放入银耳微煮，勾芡撒上枸杞装碗即可
黑胡椒意面
一人食意面
用料：
一把意大利面
一大勺黑胡椒酱
20克黄油
一小撮盐
做法：
一锅水烧开，放入一小撮盐.
放入意面，煮10至15分钟.捞出沥干，过一遍冷水，待用.
锅内放入黄油融化，再放入黑胡椒酱翻炒，再放入意面一起翻炒.
出锅，摆盘.
培根金针菇卷
用料：
5片培根
半把金针菇
做法：
准备金针菇，培根，少许葱
将培根一分为二，将金针菇去头，包起来，用牙签固定
全部准备好
热锅冷油，下蒜片炒香，将培根卷放下去煎
煎到培根焦黄，金针菇脱水状态就行
提前调一个汁，耗油，生抽，蒸鱼豉油，白糖，水，淀粉搅拌均匀倒进去
煮到这样冒很多大的泡泡的时候就可以出锅了
出锅撒点葱花小米辣！吃的时候注意牙签哦
茄子蘑菇豆苗沙拉
前几天在藏红花餐厅吃到类似的沙拉，觉得非常清爽，每种食材独立又融合，在家里用茄子代替帕尔玛火腿，素食者心头好～
用料：
半个绿茄子
一把豌豆苗
1个杏鲍菇
酱汁：
15ML意大利黑醋
5ML橄榄油
10ML蜂蜜
2克海盐
少许现磨黑胡椒
做法：
所有食材洗净。豌豆苗去梗，切成半个手指长的小段。绿茄子竖着切一刀，再切成厚度5mm左右的半圆形片。杏鲍菇切成3mm左右的片。
平底锅加热，倒入适量橄榄油，小火煎熟茄子和蘑菇至微微焦黄，盛出来摆盘，在最上层撒上豌豆苗。
酱汁中的所有材料混合调匀，撒在蔬菜上即可。可以点缀几颗蓝莓或黑加仑。
乱造型甜面包
手残党本打算整几个好看的笑脸😊，结果它笑不出来😠，还好也被抢吃了，来不及拍照
用料：
克高筋面粉
克黄油
个鸡蛋
克酵母
克牛奶
克奶粉
做法：
面团揉至扩展阶段后一发
排气，整形，烤箱二发
二发后，刷蛋液，撒上椰蓉
完美出炉
荞麦萝卜叶鲜虾面
用料：
3只虾
150克荞麦刀削面
1份阳春面底料（自制）
200克萝卜叶
做法：
先煮虾，虾热了盛出来放一边
调阳春面底料（热水用虾汤）
煮面还剩最后3分钟的时候放入萝卜叶烫熟
盛出面和萝卜叶，摆上虾开动
木耳青瓜炒鸡蛋
这段时间一直在营养学方面的知识，营养师说若说世界上有一种东西越吃越瘦，就是木耳炒鸡蛋了加了青瓜，多吃瓜类蔬菜更助健康。
用料：
适量朵木耳
2个鸡蛋
半根青瓜
适量克油
适量克盐
做法：
干木耳先冷水泡发，木耳很快就可泡发好，提前20分钟就差不多了，避免长时间浸泡哈。
泡发好的木耳清洗干净。
青瓜切片状备用。
两个鸡蛋搅拌均匀。

下平底锅翻炒好装起备用。
锅红下油，下木耳加青瓜翻炒。
再下提前炒好的鸡蛋，加一点淀粉水继续翻炒，上碟开吃。
法式苹果派
一切都是为了消灭掉家里的苹果。
用料：
甜酥面团材料：
100克黄油
1个鸡蛋
5克水
20克细砂糖
2克盐
200克面粉
苹果内馅：
2个苹果
20克黃油
10克糖
苹果玫瑰花瓣
4个苹果
1个柠檬
半盆水
做法：
黄油切小丁，冷冻
面粉过筛，加入黄油丁，用手捏搓，使黄油丁继续细化，和面粉混合成沙化状态。
鸡蛋和水混合后倒入搓至沙化的面粉中，混合均匀，不要过度揉面，使得没有干粉没有黄油粒即可。否则面团会起筋不脆了。
派盘涂黄油，冷冻。将面团放置在两张烤纸之间，用擀面杖擀薄，如果面团擀的过程中过于软，则先放入冰箱静置20-30分钟，取出后继继擀薄。之后嵌模，嵌模时使得边缘贴合，注意模具的边角，用手指轻轻按压，使面皮完全贴在模具中。并将多余的面皮切割掉。
并用叉子在面皮上扎孔，防止变软，放入冰箱中。
制作苹果内馅：平底锅加入黄油，小火加热至融化。
倒入苹果粒翻炒。
几分钟后倒入糖，继续翻炒至软。
玉米淀粉和水混合，调成水淀粉。
翻炒至苹果变软以后，加入调好的水淀粉，倒入锅中继续翻炒收干水。放凉待用
准备玫瑰花瓣：
苹果洗净，去芯，一分为二，切成薄片。为防氧化，泡在柠檬水中。
取出派盘，添入一半苹果内馅。再将苹果薄片摆入盘中，排列紧密，呈玫瑰花瓣状。
放入烤箱中，180度20分钟。
表面刷糖浆，转160度烤30分钟。
出烤箱后再刷一遍糖浆，配上喜欢的水果即可。
红莓，蓝莓，和蔓越莓，莳萝。
金块上海青
用料：
6颗上海青
1勺蒜蓉
3瓣大蒜
1勺蚝油
2克盐
1块豆腐
做法：
豆腐切块，用油炸金黄色
蒜蓉准备好，上海青洗净准备好！
快速炒出，不要太久，大火完成！
造型蛋糕 苹果
平安夜 吃个苹果蛋糕吧
用料：
1戚风蛋糕
淡奶油
做法：
底色
抹面一点点红色
葡萄牙番茄墩饭 Arroz de tomate
在葡萄牙的小酒馆里吃到的饭（最左），食材简单味道却很惊艳，甚至远胜右边两道硬菜。因为看到中文网站上很少关于这道菜的信息，所以在网上用google翻译了一些菜谱整理出来，不是很严谨，仅供参考。
用料：
一杯饭
2、3个番茄
2瓣大蒜
1个洋葱
1个红辣椒
2勺橄榄油
一片香叶
适量胡椒
少许香菜
做法：
锅中倒入橄榄油，将切成碎末的大蒜和洋葱炒软发黄
准备西红柿：将西红柿去皮剁碎加入锅中。
也可以直接用西红柿罐头，并加入西红柿膏；或者直接把去皮的西红柿用粉碎机打成糊状，再加入锅中。
加入香叶和切碎的红辣椒，不断搅拌直至沸腾，西红柿变得软烂。
红辣椒选用的是甜椒，没有辣味的。
加入3杯开水（米饭量的三倍），边加热边搅拌，直至沸腾
加入洗干净的大米，煮10-15分钟左右，直至大米煮熟
关火，加入胡椒和切碎的香菜，盖盖子焖3分钟。
微波花生米
用料：
一盘花生
一小勺食用油 
一小勺白酒
适量盐
做法：
花生米洗净，用厨房用纸擦干，没有专用纸找纱布擦干
放盘中，加一勺食用油，拌匀
受热中
放微波炉高火先叮两分钟，这是两分钟的样子，拿出拌一下，以免受热不均。
这是又叮了两分钟，拿出再拌一下
这是又叮了两分钟的样子，完成👌把准备好的白酒倒入，拌匀（白酒可以增加酥脆感）
根据自己的口味撒入盐面，拌匀，晾凉后酥脆可口
看着是不是很有食欲呢😄我总共叮了六分钟。没有那么油腻，又省时。喜欢的行动起来吧😄
麻酱油麦菜
节后清肠小菜，清淡爽口又符合中国膳食指南多吃蔬菜的宗旨
用料：
适量芝麻酱
3棵油麦菜
0.5根黄瓜
适量盐
适量白糖
做法：
主料：3棵油麦菜 
5根黄瓜 全部清洗干净
用削皮刀将黄瓜削成薄片，我做了6个菜卷，消6片，根据自己做的量而定
油麦菜切成约10cm 等长段
黄瓜片包卷油麦菜
卷好的
麻酱聊：麻酱加少许盐和白糖 调稀 淋在油麦菜卷上 即可
韭菜鸡蛋饼
韭菜的味道本身我不是很爱，但这道菜却百吃不腻，配合了鸡蛋以后变美味了
用料：
两只鸡蛋
200g韭菜
适量盐
做法：
准备材料，葱跟蒜是其他菜的，不计算在这道菜内
鸡蛋打散，韭菜切碎，然后韭菜混进蛋液里搅拌均匀
入油锅，一定要等油锅烧到一定热再倒进去，等一面完全定形了再煎另外一面
这是在煎另一面了，翻面时尽量保持形状
大功告成！
四喜丸子～～爱爱爱
肉丸你爱吗？
用料：
肉末
淀粉
鸡蛋
做法：
准备肉末！
买时让店家打碎的，多重没问！是十一元钱的。
你自己剁也行！要买带一点点肥肉的全肉貌似我不爱！这个按个人口味来。
加少许胡椒粉！
图片上能看到我用了多少！我是主要做给孩子吃所以加的也不太多。

生抽一勺
料酒一勺
盐适量，别咸淡点倒无所谓。
少许老抽上色
白糖小半勺
鸡精适量
姜末适量（后来我又加了一点点）
鸡蛋两个打入
豆腐切碎（你可以用马蹄，但我喜欢豆腐）
就是放板上卖的那种豆腐，我买了两元钱的用了四分之一。
加入淀粉（加入时这图忘拍了）
肉跟淀粉的比例是5：1
当然你也可以根据自己的喜好来加淀粉。
这里搅拌起劲！如果太干可以加些清水，要太清可以加入一些淀粉搅拌。
现在锅中热油准备炸！
我是这么捏团的！手心窝起来两手就像打球一样甩来甩去，丸子就圆了。
然后放入锅中，中小火炸到金黄出锅。
我炸了两个这么多，没吃完的小口袋装好放冰箱慢慢吃。
我取了四个中午吃！
这时锅中烧水准备蒸
现在调味！加入少许生抽（多少相信你能看出。）
再来少许清水，开锅后上锅蒸二十分钟洒上葱花开吃！
二十分钟蒸好。
炒年糕
用料：
3块钱年糕
3块钱瘦肉
1个西红柿
2颗青菜
半根胡萝卜
2朵香菇
3瓣大蒜
3根葱
1勺盐
100克油
1勺料酒
1勺生抽
1勺生粉
做法：
超市里切好的年糕
用水洗去表面污垢
用开水泡软

瘦肉切片或者切条
用盐，酱油，麻油，料酒，生粉
腌制十分钟
西红柿用开水去皮，切丁
青菜切年糕大小
胡萝卜切年糕大小
香菇切片
葱白切段，剩下的切葱花
大蒜拍扁，切块
锅热，倒入菜籽油
放肉，炒到变色，出锅
再次倒油，放胡萝卜，翻炒片刻
再放香菇和青菜，
翻炒到胡萝卜青菜香菇，
我中有你，你中有我
中间挖个坑，让西红柿下去
炒出西红柿油水
倒入年糕，翻炒均匀
放入炒好的肉，大蒜，葱白
翻炒均匀，加入适量的盐和一碗水
水沿着锅倒入
水快烧没了，撒上葱花，翻炒均匀
这样就不会糊锅
出锅~
电饭煲皮蛋瘦肉粥（单人份）
用料：
1个皮蛋
30克瘦肉
1片姜
1段葱
1/2勺生抽
少量十三香
少量盐（可不放）
2-3片生菜叶
少量食用油
做法：
💯准备食材
皮蛋、瘦肉切丁
葱切葱花，姜切丝
把葱姜、十三香、酱油、盐跟肉丁混匀腌制十分钟左右（不着急可以时间更长）
这是我的米量
把米淘洗两遍备用
‼️‼️我图省事直接用电饭煲炒肉😂😂
想跟我一样的建议用火大一点的焖饭档
比如我的“杂粮饭”档就比“柴火饭”温度高，所以我用“杂粮饭”档炒就OK了
🍀另外我的油也多了，建议大家少放一点就行5-10g就差不多
🌈接下来跟炒菜很相似
冷锅下油
油热下肉（把腌肉的佐料一起加进去）
肉熟下蛋
蛋熟加水（蛋熟就是看着皮蛋表面变焦，如果电饭煲温度达不到就炒1-2分钟就OK）


加多少水呢
我是按照我的电饭煲的粥水比例加的
我的米不足1/4，但是不想吃太稠的，所以还是加到了1/4的位置。
这个根据自家电饭煲还有米的性质决定哦

此时把淘好的米加进去
开启预约功能
等待
……
美美哒睡一觉
‼️‼️
我是头一天晚上把食材都准备好，开启电饭煲预约功能，第二天一早直接吃的，所以不存在泡米啊什么的问题，而且这个预约功能也看自己电饭煲的使用方法。
当时吃的小伙伴，直接熬吧😍😍

对，还有一步
出锅之前把生菜叶切碎放入锅里，搅拌一下就可以出锅了…
我没有再熬，因为生菜叶本身可以生吃，再熬生菜叶太软烂了也不好吃

🤣🤣澄清一下我的粥为啥黑了🤓🤓

时间太太太太……长了

周末早上八点起床，所以预约了11个小时，皮蛋的色泽与味道完全融入到了每一粒米中😅皮蛋清也没有放过。

所以就成了亲们看到的介个样子😏😏不过不影响味道，还是很赞的哦，吃一口保证让你唇齿留香🎊🎊🎊
青椒炒鸡蛋
这是我自己捣鼓的，超级好的下饭菜，尤其在没有胃口的时候，忽略卖相^_^😁好吃才是硬道理。
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
半根（没有可忽略，加上感觉爽口）黄瓜
做法：
青椒，黄瓜洗净，切块。（黄瓜此处没拍图）
调汁，味极鲜➕一点点白糖（第一次，可以少放点，我觉得放点白糖能分解点辣味，个人理解，哈哈哈）➕蚝油（如果有的话，没有可不加）
青椒块与调汁搅拌均匀，放到一边
鸡蛋打散（今天用的鹅蛋，之前都是鸡蛋的呢）
热锅➕油➕鸡蛋，停一会搅一会^_^
连汤带青椒倒入锅内（汁少可以加适量水），盖锅，焖一会会。
青椒熟了的时候，加上黄瓜块，搅匀！立马出锅！出锅！出锅！(^_^)v
奇异果鳄梨酱
奇异果微酸，鳄梨味厚，两者搭配在一起最合适不过了，然后再加上香香的奶油奶酪，涂在全麦面包上，就是一档幸福满满的早餐配了。
用料：
1个（金色）奇异果
（牛油果）半个鳄梨
少许现磨黑胡椒
少许盐
做法：
将奇异果和牛油果分别去皮，然后捣成酱，根据自己口味加少许黑胡椒和盐拌匀，就是很好的涂抹吐司面包的果酱了，如果可以搭配涂抹型奶酪一起吃，口感就更好啦。
牛腩胡萝卜
用料：
1000克牛腩
2根胡萝卜
1根白萝卜
2勺老抽
3勺生抽
1勺盐
5片姜
1包炖卤牛羊肉调料
2个干辣椒
1把花椒
做法：
牛腩泡水洗净，切块，冷水入锅焯水(我切了一半，切不动，就整块焯水了，炒完水切块)
煮开撇沫
热锅放油，将牛腩，干辣椒，花椒倒入煸炒
倒生抽老抽翻均匀，加入调料包
加入热水，没过牛腩
胡萝卜白萝卜削皮切块
牛腩煮一个多小时后，加半勺盐，放入萝卜，大火煮开，转小火炖到萝卜软烂
加点盐
好吃
辅食饺子八个月+
宝宝八个月了听其他有孩儿的妈妈说8+的孩子要开始慢慢练习咀嚼能力，所以今天打算给宝宝做个饺子让孩子试试，也不知道宝宝爱不爱吃
胡萝卜我基本天天都会让孩子吃，所以打算饺子皮放些胡萝卜
一岁内的孩子不可以吃调料类和盐，所以我任何调料都没有放，馅料不放那么多也行，我放黄瓜是为了提鲜因为孩子小任何调料也不能放
用料：
面粉
1根胡萝卜
1朵西蓝花
半根黄瓜
一小块鸡胸肉
做法：
我买的手指胡萝卜，小黄瓜
胡萝卜切小块
蒸熟
一小块
胡萝卜碾压成泥
西蓝花水烫一下
切碎
胡萝卜泥直接和面
西蓝花蒸熟
胡萝卜和面
西蓝花碾压泥
黄瓜也蒸了一下碾压成泥
鸡胸肉剁碎
搅拌均匀
瓶盖压成面皮
开始包啦
小饺子包好啦
超级可爱
包好后冻起来以后随吃随煮
出锅啦，宝宝吃的还不错哈哈哈
白灼虾线面
@安泰桥 的线面收到好几天，因为包装太美一直舍不得拆。
最后下锅煮的时候，一边把线面从“福寿绵长，国泰民安”的纸里拆出来，心一边在滴血……
用料：
一籽（红线绑好的一小捆）线面
半斤（强烈建议活虾）鲜虾
适量青菜
看口味，汤这种东西一定要勤尝盐
两瓣蒜
10-15ml料酒
做法：
锅内倒入适量清水，加料酒烧开。
蒜切成末。
水别太少，因为后面会作为汤头。
买回来的活虾冲洗干净，残忍的倒入开水锅里。再次沸腾时，眼疾手快的把虾捞出来。
锅里的水别倒掉，马上有用
重新起锅，倒一勺油，小火爆香蒜末。选出几只虾，开背，丢进锅里，扒拉几下，把上一步里煮虾的汤倒进来，加适量盐，大火烧开后转小火，这就是最后的汤头。
至于具体选几只虾嘛，看你买的虾的大小，看你最后想吃多少只弹牙的虾～不过不要为了多吃虾就只丢一只虾回锅里！那样就不叫汤头了！你懂得！
熬汤头的时候把青菜洗净，我今天用的是小油菜。
顺便再把剩下的虾的虾枪虾须剪光光。有耐心的话可以把虾线也挑了，我比较懒所以……
汤头熬好后盛出，锅里重新烧开水，下线面，煮开后捞出，放在汤头里。
青菜烫熟，和步骤4的白灼虾一起放进碗里，OK
素炒双丝（芹菜丝+胡萝卜丝）
芹菜与胡萝卜一起加稍许油炒出来特别清淡、可口。素食主义的首选菜！（请务必用小香芹来做，炒出来嫩嫩的、好吃，也节约时间）。整个过程10分钟之内肯定做好！
用料：
一小把小香芹
一根胡萝卜
一小丢脱皮白芝麻
各少许葱、姜片、花椒、大茴香、盐
做法：
芹菜摘去叶子、（叶子别浪费了，不要扔，留下来洗净可以做芹菜叶鸡蛋饼吃）切成段、胡萝卜洗净切成丝备用
葱切片、姜切片，做锅倒入少许油，加入花椒、大茴香、加入葱姜片爆炒出香味，喜欢辣就在这一步加入干辣椒段一起爆香！
接着倒入芹菜和胡萝卜丝一起翻炒均匀，我是颠锅翻炒均匀的，大约4、5分钟就可以了，出锅加入盐，在表面撒芝麻。
土豆泥薄底披萨
脆脆的饼底 厚厚的土豆泥 多多的芝士~
用料：
50g高筋面粉
50g低筋面粉
1g酵母
2克糖
60克水
5克橄榄油
一个土豆
沙拉酱 番茄酱
肉肠
马苏里拉芝士
做法：
将面粉酵母油糖混合 水先加入三分之二 然后看面团湿度酌情加剩下的 揉成光滑的面团 在温暖处进行发酵
面团发酵期间 处理土豆 微波炉加热至熟 晾凉后加入沙拉酱搅匀
面团发酵至一倍大 然后在油纸上擀薄 用叉子戳洞 烤箱预热200度 然后烤5分钟取出
然后抹上番茄酱 有披萨酱更好 再抹上土豆泥 再单独烤5分钟
取出后加上肉肠芝士 烤5到10分钟就可以了
特级香浓北海道吐司（70%中种法）
北海道吐司真的是必做！和生吐司不分上下！
这款吐司也非常的柔软，奶香味十足！
.
冷藏中种的优势：揉面面温好控制，主面团的制作时间缩减，烘烤后不容易老化。
.
配方可做450g吐司2个
.
材料替换的说明：
1.蛋清可以和牛奶同重量替换。蛋清如果多一点点，就少一点点牛奶即可。蛋清全部替换为牛奶也可以。
2.蛋清替换为全蛋，也可以。但建议2个吐司用一个全蛋即可。只是成品不会有那么纯粹的奶香味，看个人喜好，并相应调整牛奶的量。我个人还是喜欢没有蛋黄的。
用料：
#中种面团
350克高筋面粉
4克干酵母
170克牛奶
60克蛋清
#主面团
150克高筋面粉
60克糖
6克盐
2克干酵母
140克淡奶油
40克无盐黄油
做法：
中种面团的材料全部混合
揉成粗糙的面团。室温24度放3小时左右。（室温高缩短时间，室温低延长时间）差不多2.5倍大。放冷藏4度（不要超过12小时）
完成的中种内部成蜂窝状。
主面团制作：先把中种撕小块
再加入除黄油的所有材料，揉面至扩展阶段。加入软化的黄油，揉面至完全阶段。
补一张之前的图。完全阶段。
滚圆盖保鲜膜，室温松弛30分钟。（没有一发，松弛30分钟即可）
松弛后的面团也会有一定的膨胀。
等分6份（每个吐司3份）。滚圆。松弛20分钟。
第一次擀卷，擀面杖擀开，翻面，至上而下卷起。
卷成长条
再松弛20分钟。
第二次擀卷，擀开，翻面，底部压薄，从上而下卷起。
放入吐司盒中。
二发。32度70-80分钟。
发酵至8-9分满。
提前预热烤箱。上火170 下火220， 放烤箱最底层。烘烤37分钟。
出炉后放凉。
切片。
美式煎牛肉汉堡
超级详细！
趁热吃！太好吃了！
超级大胃王可以再加一块肉饼、一片芝士！
味道跟shakeshack很像。
用料：
1个汉堡胚
1块牛肉饼
1片芝士
1片西红柿
1勺黄芥末酱
1片生菜
1根酸黄瓜
做法：
准备一个松软但又密实的汉堡胚（一定要用好胚子，最好自己做，可以去面包房买好一点的），拦腰切成两半。
食材配料（最左边的番茄酱和后面隐约可见的千岛酱是我配薯角吃的，可以直接忽略）
先用厨房纸把肉饼的血水洗干，然后锅子刷一层橄榄油。
把油刷均匀。（最好用橄榄油，不要用黄油）
锅烧热后下肉饼，先煎15秒左右，然后撒黑胡椒、海盐调味，继续煎一分钟。
翻面，撒黑胡椒、海盐调味。
放上一片芝士片，继续煎一分钟。（不要频繁翻面，一共只需要翻一次面）
这个时候，另起一锅，放一小块黄油，中小火煎。
黄油融化后，立马放入汉堡胚。
可以用手压压、让表面充分接触。
煎到这个程度（大概两三分钟）
两面抹上黄芥末酱。
放生菜、番茄。
喜欢吃酸黄瓜的就放，不喜欢就别放。这时候肉饼也煎好了
放上肉饼和融化的芝士（好诱人），肉饼一定要煎到有点焦焦的，超香的！
赶紧趁热吃吧！太幸福了！
烤薯角、冰可乐，绝配！
一口下去，超级满足！
魔芋猴头菇素肉
用料：
勺料酒
勺生抽
克糖
根葱
做法：
猴头菇一个切碎丁➕生抽➕酱油拌匀➕十三香➕一个蛋液➕两勺面粉

魔芋冻两个小时再回温容易入味

褐色长方魔芋切竖刀摸上干淀粉放上调好的猴头菇，粘紧，定型，切正方块2厘米的，上面撒干淀粉，裹上蛋液入锅炸，上色
捞出

底油➕葱姜蒜➕八角➕桂皮➕魔芋块➕料酒➕生抽老抽➕水没过肉的一半➕白糖少许盖上锅盖煮15分钟，开盖收汁，汤多一口味减三分，油菜铺底，放魔芋块浇汤汁
简单版酥到掉渣的黄油曲奇
我发现很多菜单中各个材料的用量有精确到克，比较难记，每次都得看菜谱照着做，所以自己总结了一个好记的黄油曲奇做法，用量是根据Tinrry和君之总结的。欢迎大家点评。
用料：
200g黄油
100g细砂糖
6g盐
一个鸡蛋
250g低粉
50g玉米淀粉
做法：
黄油室温软化至刮刀很轻易能拨开，加50g细砂糖搅打均匀，黄油微发，颜色变浅，再加50g细砂糖，搅打均匀即可
加入盐和鸡蛋，低档搅打均匀
筛入低粉和淀粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋中，我用的是硅胶裱花袋，比较结实，一次性的可能不行
烤箱200度预热十分钟，烤箱预热的时候，我们来挤曲奇吧，将马卡龙垫子铺在烤盘上，曲奇挤在垫子上，200度，中层，十分钟，用于定型，然后150度，30分钟。出炉，晾凉，轻拿轻放，容易掉渣，开吃吧O(∩_∩)O
胡萝卜猪骨汤
用料：
5小块猪骨
1根胡萝卜
1根玉米
少量盐
做法：
另外用煲：冷水+猪骨 煮开这锅水（盖住即可 不用太多）再倒开水
猪骨 胡萝卜 玉米 煮成一锅 放水
滚水之后慢火一个小时
好了之后关火调味 即可吃
法式红酒炖梨
情人节快手甜点
用料：
2-3个啤梨
一瓶红酒
4大勺黑糖
半根肉桂
半个柠檬柠檬汁
做法：
将所有原料（除了梨）加入煮锅，中火煮开备用。煮红酒时准备梨：梨对半切开去皮去核。将梨放入红酒中，开中火煮沸后转最小火加盖煮30分钟，关火后最好浸泡半小时

放凉后配上鲜奶油或者香草冰淇淋装盘
冰冻车厘子
五月份车厘子大量上市，可每一年我家就只吃甘堡藏寨的车厘子，之前都是亲自去摘然后带很多回来，这两年孩子上高中了，周末时间也很宝贵，只有让朋友快递回来。车厘子营养价值高，又很美味。唯一的缺点就是保质期太短了。虽然现在物流发达，冬天也可以吃到进口的车厘子，但是价格也是很美丽，并且一路上各种保鲜防腐剂的添加，吃起来不是很放心。
今年突发奇想，把新鲜车厘子冻了一部分在冰箱，天热拿出来吃，一颗颗小冰球一样的车厘子，营养价值不知道会不会流失，但是冰冰甜甜的，真的很不错呢。喜欢的朋友可以尝试一下，洗干净装保鲜盒放冷冻就OK了哈！
用料：
多少都可以了车厘子
做法：
头一天采摘，第二天就到家的新鲜车厘子，垂涎欲滴啊。
洗干净的车厘子，装进保鲜盒。最好多分装几盒，这样每次吃就可以拿一盒出来了。
这是冻了两个周的车厘子。其实冻一晚上，第二天就是这个效果啦！
一次不要拿太多出来，稍微解冻一下，分一点出来，剩下的继续冰冻起来，一点不影响下次食用。
嫩炒猪肝
用料：
适量猪肝
2个青红椒
适量鸡精
适量姜
适量干辣椒
几滴生抽
适量料酒
一汤勺淀粉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量蒜
3分之一个胡萝卜
做法：
将买回来的猪肝用清水泡半小时左右，泡好水后的猪肝斜切薄片，一定要薄，用盐，料酒，几片姜和蒜，一勺淀粉腌制10分钟左右，这个时间可以准备一锅开水，水的量一定要莫过猪肝，水烧开后把猪肝放入水中马上关火，将猪肝捞出用凉水冲去浮沫，照好的图片不知道跑哪里去了，下次再做的时候补上
将胡萝卜和辣椒切好，姜和蒜切片备好，锅里放油4分热把姜，干辣椒，蒜，放入小火炒出香味，加入胡萝卜和辣椒，将猪肝放入锅中，马上加入几滴老抽，酱油，盐，糖，转大火翻炒，不要炒太久会变老，看着猪肝没有血水溢出就差不多熟了，马上加入鸡精翻炒几下，就可以装盘了，不喜欢鸡精可以不加入。个人不喜欢后期加水淀粉，喜欢的可以少加一点
炒过很多次猪肝，家人感觉这样炒最嫩，出个菜谱记录下。有喜欢的可以
尝试下，非常简单
热红酒
用料：
1瓶红酒
1个苹果
1个橙子
1个柠檬
少许桂皮，香叶，八角
少许冰糖
做法：
准备材料：
苹果切片，
橙子对半切，一半切片
用刨刀刨大半个柠檬的皮以后，对半切

红酒中加入：
柠檬皮
一个柠檬汁
半个橙子汁
苹果片
橙子片
桂皮
香叶
八角
冰糖
小火炖煮15分钟。
韩国泡菜锅
用料：
100克韩国泡菜
半块豆腐
1根长葱
200克五花肉片
1大勺韩国辣酱
1小勺味噌
1大勺麻油
1大勺鸡精
300ml水
适量韭菜
少许芝麻
做法：
放入麻油炒香葱和肉放入材料调料和水、出锅前放入韭菜撒上芝麻完成
蜂蜜烤鳕鱼
用料：
两片鳕鱼柳
15颗各类坚果
12到16根芦笋
一盒切片蘑菇
少许黑胡椒
几滴柠檬汁
适量，视鱼柳大小而定蜂蜜
做法：
坚果用搅拌器打碎，但也别太碎，不然就剩渣渣了。
鳕鱼柳用厨房纸把水吸干，滴上一些柠檬汁，撒一些黑胡椒后抹匀进行腌制。同时预热450华氏度（232摄氏度），烤盘放入锡纸，倒入一些橄榄油抹匀，一同放入烤箱预热。
预热完成后，拿出烤盘，将鳕鱼柳放在盘中，在鱼柳上撒上坚果碎。然后按照S型路线在鱼柳上挤上蜂蜜。蘑菇洗净，放在烤盘其他空隙位置。入烤箱10分钟。
芦笋切掉底部粗壮的部分，烧水，水开后焯30秒捞出。
烤的过程中把芦笋稍微煎一下。时间到了连同鳕鱼一起装盘～就可以开动啦～
土豆炖茄子
每次有这道菜，
我都控制不住自己多吃一碗
因为太香啦
用料：
3个茄子（大的长茄子）
3个土豆（拳头大的）
一段葱
3瓣x2蒜
3片姜
2~3适量食用油
半勺十三香
4勺生抽
1勺酱油（老抽或红烧）
1勺盐
半勺味精
1个尖椒
3~4根香菜
做法：
照片的勺子要比实际的小一点（不知道什么原因一拍照片就变小）
酱油量勺是吃饭的勺子
食用油量勺是火锅汤勺
土豆去皮，洗净，切块
茄子洗净手掰成块（一定手掰）
倒入食用油，葱，姜，蒜，爆锅
放入土豆翻炒几分钟至边角透明，转中火
放入茄子翻炒几下，
茄子不要炒时间长因为皮会变硬

加入十三香，生抽，酱油，
食用盐，转大火翻炒几下加入清水（和茄子持平）开始炖
炖至茄子软烂，土豆熟透的时候怼一怼使汤汁变得更浓稠（尝一下咸淡）做适当调整
切三瓣蒜沫，一个尖椒切丝，香菜切小段放入锅中，翻拌均匀，想放味精的现在放就可以啦
出锅喽，这个汤汁泡饭特别香呢
芥末炒芥兰
有次去农家菜吃到了芥末炒芥兰，全家都被惊呆了，超好吃！于是自己尝试下咯～乱来的效果也还不错^_^
用料：
半斤芥兰
一小块（不喜欢可以换生姜）沙姜
两瓣蒜
约两汤匙酱油
若干，依照个人喜好吧芥末
做法：
材料都洗净，芥兰分开杆子、叶子部分切好，蒜、沙姜洗净剁碎
（其实是因为昨天做菜剩下了不少沙姜碎。。。哈哈，所以用掉）
酱油倒碗里，放入芥末搅拌，让芥末尽量融化开
（可以放少量温水兑开，因为炒菜的时候有点水方便激起水蒸气，菜炒的时间可以更短，火候会更好）
烧红炒锅，放少量油，放姜蒜碎，爆香一会
放入芥兰杆子，翻炒约10秒
放入芥兰叶子，翻炒3秒左右让叶子蘸上点油
倒入调好的酱油芥末，翻炒至菜变色就熟了，起锅吃！
木瓜塔
用料：
130克低筋面粉
随意木瓜
50克黄油
45克细砂糖
45克.水
50克鲜牛奶
1个鸡蛋
做法：
塔皮：低筋面粉130克.黄油50克.细砂糖15克.水45克
木瓜馅：鲜牛奶50克.鸡蛋1个.细砂糖30克.木瓜随意
这些用料的量能做5个直径8CM的小塔
木瓜馅制作：将鸡蛋打散加入牛奶和细砂糖.搅拌均匀
倒入切小块的木瓜.轻轻拌均匀.木瓜馅做好了
塔皮制作：把软化的黄油加细砂糖用筷子搅拌均匀.不用打发
倒入水和低筋面粉.用手捏成面团.静置松弛20分钟
案板上撒点面粉.把松弛好的面团在案板上擀成薄片
把薄片放在塔盘上.除去多余的塔皮.然后松弛20分钟，倒入木瓜馅.8分满.烘焙
放入预热好的烤箱.中层170度.烤到派馅凝固.表面焦黄色.约25分钟左右
芹菜炒年糕（简易版）
用料：
200g年糕
150g芹菜
4g盐
3g糖
适量油
做法：
芹菜洗净切寸段，年糕切片
炒锅烧热，加适量的油
放入芹菜煸炒至软
加入年禚
加入适量的水
加盖中火烧 3 分钟
加入盐、糖
翻炒均匀，即可出锅装盘
趁热享用😋😋
韩式海螺拌面-夏日清爽面
夏天吃起来清清爽爽的拌面
用料：
主料：
6只大海螺
半斤小海螺（可选）
1把细挂面
配料
1根黄瓜
半个洋葱
半个青阳辣椒
6瓣蒜
调味品
3勺韩式辣椒酱
1勺海鲜酱油
2勺白醋
1勺糖
1勺香油
1勺梅子汁（可选）
1勺白芝麻（可选）
做法：
海螺刷洗干净下锅，大火煮开后转中火3分钟。冲凉后取出螺肉备用。
洋葱黄瓜切丝，蒜头擦成泥，青阳辣椒切成片。
煮面，面条选细面口感更好。
利用煮面时间，所有配料和调味料放大盆中搅拌均匀，再放入所有螺肉腌一小会儿。梅子汁和芝麻没有就不放。
面条煮熟过冰水，过冰水，过冰水。重要的事情说三遍。
拌，拌 ，拌。开吃。
吃了会变超模的夏威夷poke bowl·三文鱼牛油果波奇
只要碳水、蛋白质、脂肪、蔬菜搭配合理就是一碗好bowl
解锁无限可能
用料：
30g藜麦
20g鹰嘴豆
1块约100g三文鱼
半个牛油果
按饭量蔬菜、小番茄
各两大勺日式酱油、味淋
1勺低脂千岛酱
按喜欢海苔香松、黑胡椒
做法：
我的早餐一般是碳水50g，肉类80-100g，蔬菜随便放，半个牛油果或者坚果
加入没过藜麦鹰嘴豆2cm的水，煮10min到水分全部收干
青菜焯水，芦笋焯水后切丁
加1/4洋葱，一点点生抽和柠檬汁腌制三文鱼
牛油果切薄片
所有食材摆盘
按个人口味加入调料，撒上香松即可
同理可做鸡牛虾等等等
毕竟鸡肉最便宜，吃得最多，味道也不错
懒人版番茄洋葱面
晚上下班回家饥肠辘辘，想做个简单可口有营养均衡的晚饭。本厨山西人，爱面，爱一切面，所以家里不少现成挂面，但是天天变着味道吃挂面汤也快吃腻了，所以新开发了这个仿意面的品种，适合懒人&吃货。不必忍受饥饿煎熬，因为它只要十分钟就能美美地出现在你面前啦！
用料：
橄榄油
四分之一个洋葱
一到两瓣蒜
番茄酱
芝士片或芝士碎
一把挂面
做法：
汤锅盛水开大火，水开后下入挂面。转中小火。
洋葱和蒜瓣切成小粒。大小参考最后一张图中红色的颗粒。
芝士片拿出放在用来之后盛面的盘子中，芝士片稍稍有些融化后会粘在盘子上，这时用筷子尖把芝士片划成小片。有芝士碎的，可以省略此步骤。
炒锅中火，倒入橄榄油，放入洋葱和蒜粒，煎炒。然后倒入番茄酱，炒至酱色浓郁。口味重的可以加盐，口味淡的可以不加。
将煮好的面倒入炒锅。加入少许面汤，搅拌均匀，装盘，再次搅拌，使芝士均匀。
拍照，开吃！
What I Eat A Day
食物志
用料：
❤️❤️❤️
做法：
(　´・◡・｀)
乱炖
用料：
土豆，茄子，西红柿，猪瘦肉或排骨，辣椒
做法：
葱姜蒜爆锅，放瘦肉炒好后，所有蔬菜一起放入，炖半小时左右。
如果放排骨，排骨飞水，重新放热水，放排骨，花椒桂皮等炖四十分左右，放所有蔬菜。最后放盐，蚝油调味。
油葱拌面～
香到隔壁邻居来敲门，但又简单到新手老公都能学👨‍🦱
用料：
2-3根小葱
三勺油
3勺酱油
适量～面
一勺勺蚝油
做法：
正常人都会的下面条，新手煮面不知道软硬的话可以，边煮边尝。 面熟之后放入冷水里，可以保持面的弹性和劲道。
准备好配菜： 葱、蒜末、小米椒
热油中加入配菜，大火煸炒
直到炒出香味 ，并变色
放入准备好的调料：蚝油以及酱油放入炒好的油葱里。马上关火，用锅里的温度把酱料均匀加热。 这时候不要再加热了哦～酱油一旦高温加热会破坏酱油的原滋味。
面上浇上葱油 还有家里的剩菜或者是小菜，就可以开饭啦～
 美味分享给你❤️
多功能锅～快手虾仁小丸子
用料：
1/4勺泡打粉
100g低筋粉
1个鸡蛋
虾仁
卷心菜
200g水
做法：
面粉鸡蛋水调匀，静置半小时，此时可以准备虾仁卷心菜切丁
准备好材料
放到十分之七分地方，面糊不要全放完，剩四分之一的样子
放虾仁
放宽心菜
然后九十度转弯，再放糊，然后差不多就旋转，完成
【4月北鼎烤箱参考食谱】葱香蒜末吐司干
参考元素：绿色
*本食谱出自@兜兜安
用料：
1小葱
做法：
点击大图，查看食谱
网红🌟德式烤布丁塔🔥外酥里嫩
大家好！最近很好很爆的一款布丁塔，外酥里嫩。这款采用了饼干的外皮和蛋挞的蛋挞液，外皮酥脆，塔液香甜嫩滑，非常好吃
用料：
塔皮
65克黄油
60克糖粉
2个鸡蛋
215克低筋面粉
塔液
150克淡奶油
120克纯牛奶
3个蛋黄
20克炼乳
15克低筋面粉
30克白砂糖
做法：
黄油和白砂糖搅拌均匀
加入全蛋2个
加入低筋面粉
搅拌均匀冰箱冷冻备用
将蛋液的全部材料倒入，搅拌均匀
过筛
每个塔皮40克（根据自己模具的大小定大小）
180度25-30分钟
爆炒花蛤
鲜香麻辣！非常简易易做的小海鲜！
用料：
1斤花蛤
15片姜
1颗大葱
4瓣蒜
1勺蚝油
6个干辣椒
5克盐
1勺料酒
2克糖
2勺生抽
依据个人口味添加花椒，麻椒
做法：
将新鲜的花蛤放入清水里浸泡10分钟左右（吐沙）后洗净，然后用热水焯一下，捞出沥干备用。
将蒜片切成片备用。
将干辣椒掰成短备用
葱，姜切片备用。
选用这样的麻椒更容易提味。
将锅烧热，加入适量的油。油温不要太热的时候放入干辣椒，花椒，麻椒炒香。注意调整火，不要炒糊。
放入葱，姜，蒜片继续炒香。
将焯好的花蛤倒入锅中，翻炒均匀后加入料酒，生抽，白糖，盐。快速翻炒！出锅前加入蚝油，翻炒均匀后即可出锅，装盘。
用一点香菜段点缀一下即可食用。
麻辣鸡蛋干
每次吃好好香锅最爱吃的就是里面的鸡蛋干，今天在市场看见有卖的。赶紧买回来，本想按照柴火香干的做法做。可惜木有柴火，炒不出那个香味。
用料：
山胡椒油
五花肉
白酒
姜蒜
青红椒
老抽
蚝油
盐
做法：
五花肉切薄片，放一点老抽，白酒腌制一下。鸡蛋干切片，青红椒，姜蒜切末，备用
锅内留一点水，放入五花肉，小火炸至出油，五花肉看起来透明状，丢入姜蒜末，出香味放入鸡蛋干，加老抽，一点点蚝油，盐，翻炒
放入青红椒焖一下，断生即可。临出锅滴上两滴山胡椒油
可加味精或者鸡精调味
爽口炝莲菜加秋葵
家里剩了一小节莲菜，拿来做了个炝莲菜，看到还有三根秋葵，也就加进去了，没想到还很好吃：）
因为是开胃凉菜，量不是关键，味道提神比较重要。没有拍过程图，因为很好做，看一下肯定可以做出来。
用料：
#主料
1小节莲菜
3-5根秋葵
#辅料
1根干红椒
6-7粒花椒
少许熟芝麻
1根细葱
少许色拉油
几滴香油
少许盐
少许醋
少许生抽
做法：
莲菜切薄片，秋葵搓去细毛洗净，先不要切。细葱洗净切葱花。干红椒去籽切段。
烧水，水沸腾后，莲菜焯水1分半钟左右捞出过凉水，整根秋葵焯水30-40秒左右捞出过凉水。秋葵过凉水后切斜片。秋葵和莲菜码放盘内，中心撒上一半的细葱花和少许盐，备用。
热锅内放入少许色拉油，油稍热放入干红椒段、花椒、一半细葱花、熟芝麻，小火煎出香味后，油温上升后将热油连同所有香料倾倒在盘子中心的细葱花和盐上。（注意油一定要热，但不要大火，大火会炸糊）
接着顺序倒入香醋、生抽和几滴香油，拌匀后就可以开吃啦！
番茄米鱼面
虽然看起来不好看，可是味道真的好好的，自创做法
用料：
西红柿
米鱼
宽面
姜
葱
干辣椒/小米椒
料酒
香醋
芝麻香油
盐
做法：
米鱼切块加入姜末、葱段、干辣椒段、料酒腌制，宽面水煮半熟捞出放入凉水（防止面条粘在一起）
锅中油热放入番茄翻炒，一定要杀出汁
加水烧开（多少量自己控制，我是一个人的量）
水开后放入腌制好的米鱼，煮3分钟
放入面条➕香醋、盐，小火焖10分钟，出锅时加少许香油（不喜欢的可不加）
味道好极了！（吃到嘴里惊讶了😄）
素炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
胡萝卜
木耳
盐
生抽
蒸鱼豉油
葱
蒜
做法：
荷兰豆入水焯至断生，焯水的时候水里滴几滴油 可以使荷兰豆颜色鲜亮翠绿
胡萝卜切片备用，木耳泡发，木耳忘记拍照了
葱蒜切片
油锅烧热入葱蒜爆香
加入胡萝卜翻炒两分钟
倒入焯过水的荷兰豆翻炒一分钟
倒入木耳翻炒一分钟，依次加入盐、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀出锅
味道不错哦😋
蕃茄烩鲈鱼
这道菜营养丰富~老少咸宜~
汤汁拌饭也是一流~
ps:我曾经还试过加几个指天椒去一起煮,酸酸辣辣非常开胃哦~
用料：
1条鲈鱼
2-3个蕃茄
几片姜
各少许盐 胡椒粉 鸡粉 糖
1-2滴白醋
做法：
1.鲈鱼洗净,鱼身每边划三刀,用厨房纸抹干水分,再用盐和胡椒粉抹匀鱼身,醃30分钟~
2.蕃茄洗净,切块,备用~
把鱼两边煎至金黄,第一面煎好翻身时下姜片,再煎第二面~
不会煎鱼的朋友可以去我的食谱#香煎海鱼(超简单)#去看看,那里说得较详细一些~
两边都煎好后,把鱼推向锅的侧边,下蕃茄,下少许糖和盐翻炒蕃茄~
1.下一碗半至两碗水,下白醋(这样鱼的钙质才会完全释放出来)~
2.再下少量盐和鸡粉(因鱼已醃过,所以请注意盐的份量),水开后可以试一下味道,不够咸就再加一点盐~
3.然后换小火煮十分钟,中途给鱼翻一次身~
盛起,撒少许葱花装饰即可~
ps:我还试过加几个朝天椒去煮,酸酸辣辣非常开胃~
黑木耳烧土鸡
黑木耳烧土鸡~ 用的新鲜土鸡和干木耳，烧出的鸡嫩而细滑，木耳表面附着浓浓的辣汁，配上冒着热气的白米饭和一碗最简单的番茄蛋汤，下班回来的妈妈很开心~~~童鞋们快学起来做给爱的人吃~~~ 
用料：
土鸡
黑木耳
葱
姜
蒜
豆瓣
料酒
白糖
做法：
土鸡洗净，切成块；黑木耳反复洗净，择去根蒂，撕成小块，温水泡之，老姜洗净切片，大葱洗净切段。
锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人鸡块微炸捞出。
锅内留少许油，烧至四成热，放人豆瓣、老姜、大葱，加入鸡肉同炒，老抽上色。同时加入料酒、胡椒粉、白糖，加水小火烧至七成熟，倒人木耳。
放盐、生抽，烧至鸡肉松软，改用大火，待汁粘稠，放人味精、鸡精， 水淀粉勾芡，颠锅和匀，起锅盛人盘中即成。
回锅牛筋
用料：
魔芋丝
一份卤牛筋
笋
香菇
胡萝卜
红葱头
姜
蚝油1大匙
白酒1/2小匙
做法：
卤牛筋切4公分段，配菜切片，红葱头去皮，姜切丝待用
砂锅中加入油，略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入卤牛筋，趁热倒入酒，爆出香味后加入适量的水，倒入调料盖盖煮开，稍微焖煮3分钟，勾芡即可
豆芽炒干豆腐
简单的做法，儿时的味道😄
用料：
1张豆腐皮
1把豆芽
少量盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量白糖
小半根青椒
做法：
豆芽洗干净，豆腐皮洗干净并切成小条，葱花蒜末也准备一些。
锅中热油，下入葱花和部分蒜末，炒出香味加豆芽继续翻炒。豆芽炒软一些后，加入豆腐皮。

加入豆腐皮，我这还有些青椒，顺便都加进来了，没有的不加也行哈😄
加了些鸡肉丸（昨天做的，前一个菜谱中有做法），然后加入1勺生抽，1勺耗油和少量的糖（提鲜），翻炒均匀，加半碗清水，小炖直到水快干了就可以出锅啦😄
超级简单快手的抹茶蜂蜜曲奇（无需打发）
抹茶控们必撸曲奇^ - ^

不要怪我对热量斤斤计较，喜欢撸，更喜欢吃，一次撸多了怕自己hold不住，吃多了(o^^o)

加之家中烤箱也不大，每次争取一盘烤定，食谱分量刚好一盘，热量约600大卡，搭配咖啡或者红茶，当早餐或者零食都很棒哦！

偶喜欢精确分量（严重食品秤依赖患者）口味比较清淡，感觉甜度适中，油量也是偏低的哈
用料：
3-5克抹茶粉
65克低筋面粉
40克黄油
20克蜂蜜
做法：
黄油25度左右室温软化
加入蜂蜜，搅拌均匀成顺滑无颗粒状态
加入抹茶粉，搅拌均匀顺滑无颗粒，静置五分钟左右。我加入了3克抹茶粉，还行吧，有茶味也不会有苦味，深度抹茶控感觉可以加到5克
加入低粉，筷子搅拌至无干粉
一次性手套戴上揉成面团
分成10克一个小剂子
磨具按压成型，最近迷上用月饼磨具直接碾压，嘻嘻嘻…也可以直接玛格丽特整形
190度预热烤箱烤了五分钟，很香了，换150度继续烤，底部上色了关火，烘了三分钟上色更深之后拿出来的。嫌麻烦的焙友们直接170度上下火10分钟左右，注意看火哦🔥
摊凉装入密封容器内保存，常温可以放3-5天，不过这个分量我一个人三天内一定都搞定了。
奶油芝士烤海鲜
用料：
150g马苏里拉芝士
适量酸黄瓜
1/2杯干白
150g鳕鱼
200g罗非鱼
150g虾
200g口蘑
1/2奶油酱
1个洋葱
114g黄油
2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
30g面粉
1杯牛奶
做法：
黄油在锅中溶化
洋葱切丁入锅，加入盐和黑胡椒，煸炒
待洋葱炒到金黄，变软，加入面粉，翻炒至面粉变色
少量多次原则，兑入热牛奶，迅速搅拌至粘稠
小火保持将开未开状态，不停搅拌约20min，至洋葱糜软于酱汁中
鱼虾洗净，虾去沙线
鱼切块，鱼虾用干白腌一下 ；口蘑切块
把鱼虾滗干，加入口蘑，与1/2奶油酱汁拌匀，铺在烤盘/瓷盘里
撒入酸黄瓜，拌匀
在表面撒上切厚片/块的马苏里拉芝士
烤箱预热190C，烤制15-20min，转205C，烤5min使表面上色
西红柿鸡蛋烧
用料：
1个西红柿
3个草鸡蛋
少许盐、料酒、牛奶、油
做法：
西红柿半个切碎，越碎越好，还有半个切瓣，留着摆盘用
鸡蛋打散，加少许盐、料酒，牛奶搅拌
加入切碎的西红柿接着搅拌
平底锅放油，均匀的撒上蛋液，小火煎！一定一定得小火。
一整块鸡蛋饼折叠，切条，摆盘。ok!
热压🥪豆沙年糕芝士火腿三明治咸香酥甜神仙搭配
年糕与吐司的完美结合！咸甜党真的爱了！
糯叽叽的年糕混合香甜的豆沙，
再加上咸香的火腿和奶香的芝士(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我居然吃出了麦满分的味道～
酥脆的外壳与软糯的内陷碰撞💥口感超级丰富！
原创食谱，没想到这么好吃！
(｡･ω･｡)饱腹感巨强！！！强烈推荐大家试试！
用料：
2片面包
1片芝士片
适量豆沙
适量火腿片
糯米➕水自制年糕
做法：
糯米粉➕水 混合成团 整形成年糕的样子
也可以买市售年糕
刷油 放入年糕两面煎制金黄 煎熟
三明治机预热刷一点油，放上一片面包片，一层豆沙，年糕，芝士片，火腿片的顺序放好
盖上另一片面包片，盖上机器，加热1min即可
我喜欢焦香酥脆的口感，时间也可以在短一点～
【懒人版】香蕉派
刚刚结束不久的首届天宝香蕉节，作为客商嘉宾，送了一堆的宣传资料，当然也收到了传说中的红香蕉，还有各种香蕉零食，香蕉脆片。长这么大第一次见红香蕉，是不是很土？哈哈…… 吃起来其实跟普通的黄色米香蕉差不多，只是更多了一些香甜味。

   想到家里还有很多黄香蕉，还有前些日子败的一整盒起酥片，干脆就做了个懒人版香蕉派。


【材料】（1张起酥皮可以做一个香蕉派）


起酥皮（飞饼皮） 3张

香蕉 2根

鸡蛋 1个


PS:用飞饼皮更好吃，因为这款起酥皮是咸味的，感觉用来做一些卷饼，海鲜汤，卷饼之类的更合适。不过妈妈居然很爱这种味道，大呼好吃。
用料：
3张起酥皮
2根香蕉
1个鸡蛋
做法：
香蕉切小丁备用
取一张飞饼皮，室温下放置几分钟，软化后切成长方形
铺上香蕉丁，饼皮容易变软，所以动作要快噢，如果软了可以放冰箱冷藏一会再拿出来使用
盖上另一半饼皮，用刀在表面轻轻划几刀
用叉子压紧边缘粘紧
表面刷上鸡蛋液
放入预热好的烤箱，180度25分钟左右。起酥了，表面上色就可以了
银耳番薯糖水
用料：
1朵左右银耳
适量冰糖
2只红薯
做法：
红薯去皮切块，泡在水里去淀粉。
银耳泡发，洗净，去蒂。
红薯放入锅中，放水，等红薯好后，尝尝味道不够甜的可以放糖。哦，对了要等糖融化哦。然后放银耳。
完成了，看看是不是很美。好好吃哟。
赣南米粉肉（宿舍可做）
在北方读书非常思念家乡的美食，夏至？还是立夏来着？的时候，不得不吃的就是一碗米粉肉。
记得奶奶每次都会做一碗米粉肉和一碗米粉芋头，芋头垫在下面，肉放在上面。端出来的时候热气腾腾。
最近很想吃，就让妈妈寄了双圆牌的荷叶蒸肉米粉！自己在宿舍做！
住宿的小伙伴可以尝试一下～
我的小电饭煲功率700w 牌子是Sk的
（不是打广告噢～就是给想在宿舍做美食的朋友们一点参考）
用料：
克五花肉250
克米粉70
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量老抽
做法：
五花肉切片，加入适量料酒、盐、白糖、生抽、一丢丢老抽，拌匀，腌制30分钟
蒸肉米粉
加入荷叶蒸肉米粉拌匀，每片肉裹上米粉。
裹好米粉后，放在电饭煲上蒸。大约蒸30-40分钟，肉切的厚就要蒸久一些，中途可以尝一尝。
揭开盖子～做好啦！
猪油渣空心菜
江西的空心菜特别好吃，江西饭店有猪油渣炒空心菜这道菜，家里平常炼猪油的油渣也都是这样吃法最受欢迎。
用料：
1把空心菜
适量猪油渣
2个干红辣椒
2片姜片
适量盐
做法：
准备好空心菜辅料
空心菜清洗干净，沥干水份，把菜梗和叶子分开
锅里放油先放辣椒和生姜煸香后放入猪油渣煸炒。
放入菜梗煸炒
然后放入空心菜叶子后，马上放盐和糖。继续翻炒叶子变色后就可以关火。
全麦果仁大列巴（减肥主食）
减肥期的不同样早餐get！
用料：
4个鸡蛋
450克高筋面粉
150克全麦面粉
8克耐高糖酵母
150克牛奶
6克盐
30-40克橄榄油
80克糖
适量果干
做法：
将一个鸡蛋蛋清蛋黄分开，留一个蛋黄备用，剩下的所有鸡蛋、高筋面粉、全麦面粉、牛奶、盐、酵母、糖（糖的量随意，也可以不放，家里人也要吃，我这里放了糖，所以用了耐高糖的酵母），将所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团，再加入适量的橄榄油，继续揉，揉光滑，放在温暖处发酵。
待面团发酵至两倍大，用手戳不回缩即可。
将面团一分为二，取其中一块，擀成方形的面块，铺上满满的果干，果干随意，洗干擦干即可，自己吃可以多放点坚果，这里我放了核桃、蔓越莓和红枣。
沿一边将面片慢慢卷起，结尾处捏紧，注意这里卷的时候用点力，卷紧一点，不然到时候切的时候会散。
同理，将两个面团做好，整理好，放在温暖处发酵至明显变大，我一般是烤箱预热，直接放进去发酵20分钟即可。
待面团长大后，取刚刚预留的蛋黄，打散，刷在面团上，用刀片将面团割几刀，否则烤的时候会裂。
放进预热好的烤箱，180度烤40分钟，烤10分钟后及时盖上锡纸，防止上色过度，出炉。
切片，全麦的清香，果干的味道，很不错，而且饱腹感很强，减肥期早上吃1-2片即可。
发面油酥饼
用料：
300克面粉
170克水
3克酵母
15克白糖
油酥
50克面粉
50克食用油
适量五香粉
适量白芝麻
做法：
和面的步骤就省了哦 和好的面团 醒发至两倍大
制作油酥的时候忘记拍照啦 不过 我简单描述一下你们就懂  锅里放入 50克油。烧热。关火  倒入50克面粉 适量五香粉 用刮刀。快速搅拌 速度要麻利哦 
醒好的面团 按压排气 揉圆 擀成2mm的厚度  制作好的油酥 均匀的抹在饼皮上  卷起来 
这样哦。我又忘记拍上一张照片 请原谅我这记性吧
擀开 不要擀的太薄哦 差不多八寸蛋糕模具那么大就行 
撒一层白芝麻 。轻轻按压 不然芝麻会掉哦
平底锅放油 放进去 煎两面金黄 就差不多了 
外酥里嫩的感觉呢
咸蛋茄子煲（少油少盐）
用料：
3个茄子
2个咸鸭蛋
1根葱
少量油
做法：
茄子浸泡，洗净切断。
备好葱和鸭蛋
茄子入锅，加少量水煮沸。
加入切好的咸鸭蛋，煮至茄子软透，加少量油。
茄子软烂入味后加入葱花，关火，香喷喷充满咸蛋香味的茄子煲就完成啦。
青咖喱鸡肉
辛香美味的咖喱，是一年四季都很讨人喜欢的下饭好料，冬天吃更能暖胃驱寒。如今，固体的咖喱块与加热即食的袋装咖喱很容易买到，但其实自制咖喱一点也不难，而且因为用的是新鲜香料，在风味上更加自然而清新。今天就跟着美食达人徐溦，在家自制一道与青咖喱酱绝配的鸡肉料理。
用料：
500克鸡腿肉
半个洋葱
8个小番茄
1瓣大蒜
1片姜
1小匙盐
1小匙砂糖
3大匙橄榄油
100毫升热水
300毫升椰浆
5颗豆蔻
4棵丁香
2根肉桂
#青咖喱酱基底
2根绿辣椒
150克香菜
100毫升水
1小匙孜然籽
2小匙芫荽粉
做法：
洋葱切成条，备用；
鸡肉切一口大小，备用；
准备绿辣椒、香菜、芫荽粉、孜然籽和半杯水；
将所有材料一同放入搅拌机，搅打成泥；
锅中倒油，放入肉桂、豆蔻和丁香，爆出香味后，加入姜蒜泥快炒、再加入洋葱，炒到变软；
接着倒入刚才制作好的基底酱，加少许盐、糖，翻炒，炒干后，加入热水，煮沸后加入鸡肉，盖上锅盖，调小火，煮十分钟；
十分钟后，倒入椰浆拌匀，加入切半的小番茄，滚煮五分钟，出锅；
咖喱配米饭，口味最佳。
啤酒螺蛳鸭
回味无穷，喜欢的朋友点个关注哦！
用料：
1瓶啤酒
1只鸭
10片姜
6个八角
适量盐
2勺生抽
10个干辣椒
2斤螺蛳
适量花椒
适量葱花大蒜
做法：
1.先开水煮鸭出水沫去味去腥，再捞出鸭肉
2.热锅下油，放姜蒜干辣椒爆香，再放螺蛳，倒入鸭肉，快速翻炒
炒得二分熟后倒入啤酒，焖5分钟后，看汁收的差不多了，放入酱油，葱花大蒜，适量放盐！
香喷喷的啤酒螺蛳鸭出锅了，回味无穷哦⊙∀⊙！
腐乳鸡翅
亲爱的哈尼们你们知道吗？继老干妈之后，用腐乳做菜正在美食圈流行！
大家赶紧都来试试吧！(*ˉ︶ˉ*)
用料：
10个鸡中翅
适量彩椒
少许姜
2根葱
两大勺汁+两块腐乳
做法：
鸡中翅一切二，洗净后用少许料酒，盐，姜，葱腌制半个小时！
彩椒去蒂去籽洗净切块，备用！
如果你没有彩椒，只有红绿辣椒也是可以的，只是色彩逊色一点而已，不影响菜品味道的！
准备两大勺腐乳汁，这里的勺子就是家里平常吃饭用的勺子，并不是汤勺哦！
加入两块腐乳，捣烂，备用！
起油锅，下鸡翅翻炒，烹少许料酒，一点醋，适量酱油，继续翻炒片刻！
将刚才准备好的腐乳汁倒入，加少量白糖，倒入热水（稍稍没过鸡翅）！
大火烧开后转小火，至鸡翅炖熟（约20分钟左右）！
倒入彩椒，大火快速翻炒，汤汁收紧，即可！
装盘！
老式豆腐脑
用料：
3g内脂
150克黄豆
做法：
1.干豆150泡4小时   
2.加水1500毫升，干豆和水的比例1:10
3，豆浆机打磨完，用纱布滤渣
4.生豆浆大火烧开
5.烧开后放置降温到85度左右
6，找个可以保温的容器，电饭煲内胆之类的。用一勺温水兑3g内脂溶化后，倒入电饭煲，内壁最好也沾上，
7，85度豆浆倒入，不要搅动，盖上盖子静置15分钟，豆腐脑凝固后就成了
8，配料可甜可咸，北方人喜欢吃咸，我们本地是放粉条卤
香酥地瓜条
用料：
玉米片
地瓜条
糖
玉米粉
做法：
地瓜切条
放一点水加玉米淀粉和吉士粉晃均匀
玉米片用热油炸，油温2成
炸地瓜条，油温4成，炸两遍，一遍熟，二遍脆
热水后加糖，有水蒸气后糖就快好了，熬糖时间长可以拔丝
下地瓜条
在下玉米片
陕西临潼臊子面
陕西人爱吃面食，在我的记忆当中老家每逢重大节日、有亲戚朋友来家做客必用臊子面招待。
用料：
克肉
包菜
红萝卜
木耳
黄花
块豆腐
克韭菜
做法：
大肉剁碎备用，
切好的肉末中放入适量盐、五香粉、老抽、生抽、料酒等，搅拌均匀备用。
包菜、红萝卜、老豆腐、黄花、木耳、姜、葱切成碎丁状，
豆腐、西红柿、韭菜切成碎丁备用。
爆炒肉末，
锅中倒入适量食用油，依次倒入葱、姜、包菜、胡萝卜等翻炒，翻炒均匀加入炒好的肉末，加盐、五香粉、蚝油等。炒好后盛入盘中。
清水、排骨汤都可以，待锅开后加入化好的淀粉勾芡，打入鸡蛋花，放西红柿、豆腐，再加入炒好的臊子，切记一定要多搅拌。
锅开以后关火，加入韭菜，搅拌均匀即可。
臊子汤已经做好，
煮面，臊子面我们用的是机器压的碱面，又薄又细还很耐煮，煮熟后凉水过面，盛入碗中。
碗中浇入臊子，臊子面就做好了。可以开吃了，臊子面讲究面少臊子汤多，家里每人都会吃个两三碗。
葱炒鱿鱼卷
用料：
豆角
400克鱿鱼
50克副料芹菜
30克葱
西红柿半个
黄瓜
胡萝卜
樱桃等
2克姜
2克蒜
4克精盐
8克料酒
5克醋
2克味精
4克淀粉
做法：
把鱿鱼切成麦穗花刀，切成5厘米的块，芹菜切成3厘米的段，葱改成3厘米的条，大勺放水待水开下鱿鱼出勺，另一勺放油待油八
红萝卜🥕玉米🌽饺子🥟
偶尔吃一顿饺子有时候也觉得很是满足 我是一个广东人 居然也是挺爱吃面食的 饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
用料：
一根玉米
半根红萝卜
500克猪肉
1碟醋
1个鸡蛋
1把葱
100张饺子皮
2勺蚝油
2勺 可根据自己调的馅多少来就定量盐
做法：
首先准备好所有材料 猪肉我买的是半肥半瘦的前腿肉  这个部位的肉也比较嫩 肥的里面有油 后面搅拌的时候就不需要再加油了 如果嫌麻烦或没太多时间的可以在买肉的时候让老板帮忙搅成肉碎 不过我比较喜欢自己回家慢慢跺 包出来的饺子口感香一点
肉跺好 红萝卜玉米跟葱都切碎放入一个够搅拌的锅里 然后打入一个鸡蛋 放盐 蚝油 套上一次性手套用手把馅拌匀即可

调好的饺子馅就可以装碗里开始包饺啦
爱吃饺子的我闻着都开始吞水了😋
最后饺子都包好了 就开始上锅烧水
水开了之后加入一勺盐 就可以开始煮饺子啦 准备一个小碗 锅里的饺子煮开了之后加入一大碗水 就这样水开了就加 加到第三次水的时候 再煮滚 饺子就基本都熟了  可以捞出装盘了
好啦 我已经忍不住啦 开吃啦 倒上一碟醋沾着吃才能吃出饺子的味道…
烤鸡蛋
用料：
鸡蛋
洋葱
盐
做法：
洋葱切圈，尽量切平整，不然鸡蛋液会流出来，放在烤盘上，放入烤箱150度预热；
取出， 打入鸡蛋，均匀地撒上盐调味；

中层  150度18分钟(全熟透了)
喜欢蛋黄溏心的烤13分钟就行。
芦笋炒鸡蛋
用料：
若干根芦笋
2个鸡蛋
若干勺料酒
适量克盐
做法：
准备食材
把芦笋切好
碗中打两个鸡蛋再加点盐
锅中倒入清水 大火烧开
把芦笋下锅 加入一勺油，一勺盐，焯水三分钟
捞出备用
锅中放油，油温6成热加入鸡蛋炒至凝固
加入芦笋，快速翻炒，在加入少许盐少许生抽
完成✅
鸡胸西兰花韩式辣酱拌意面
用料：
100西兰花
适量韩国辣酱
50意大利面
100鸡胸
适量意大利酱
做法：
西兰花、意面煮熟，备份。
鸡胸用调味料和烤鸡粉腌制好，放微波炉蒸20分钟。
拿出鸡胸，与西兰花，意面混合。装盘。
黄芪炖猪腱子
孩子这两天很排斥汤面漂浮的油花，撇油有点麻烦。今天干脆用瘦肉炖汤，清爽又滋补。
用料：
1块小腱子肉
4片黄芪
1根党参
20粒（左右）枸杞
4颗红枣
2片姜片
适量盐
做法：
小腱子肉比较嫩，洗净沥干
竖切几刀，但是不要切断
再横切几刀，切成菊花
再断开成小块
黄芪、党参、红枣、枸杞，冲洗掉表面粉尘
和肉一起放进大碗里（或炖盅）
碗里加姜片、盐、开水（冷或热都可以）

锅里放水、蒸架，再将大碗放在蒸架上
大碗上面封起来，避免蒸汽流入碗里
可以用盘子盖，也可以用锡纸

最后盖上锅盖，大火烧开后，转小火
高压锅喷气后小火继续压15分钟
电饭煲或者电炖锅就1小时（水开后计时）
汤清澈
切成菊花的腱子肉更嫩，小孩很爱吃。
健康美丽吃啥呦
仅以记录，给自己常看看。应该吃点啥，少去碰什么。步骤图暂时用橘子代替了。
用料：
蛋白质 蔬果 碳水
做法：
优质蛋白质来源

▼

鸡蛋

鸡或鸡胸

牛肉:牛里脊肉,鱼片,

瘦肉

鱼:鲑鱼，罗非鱼，金枪鱼，鳕鱼

海鲜:扇贝、牡蛎、蟹

希腊酸奶，奶酪


优质碳水化合物来源

▼

蔬菜

水果

燕麦

全麦面包

全麦面食

大米

蒸粗麦粉

藜麦

土豆


优质脂肪来源
▼
油：橄榄油、菜籽油、椰子
坚果：核桃、杏仁、美洲山核桃、腰果
种子：向日葵、南瓜、亚麻、贾
果仁：花生、杏仁、腰果
鳄梨
一般蛋白质来源
▼
五花肉，烧鱼，鸡翅，含糖的酸奶

一般碳水化合物来源

▼
含糖的谷物，甜的饮料，饼干，蛋糕，甜点

一般脂肪来源
▼
植物油，猪油，熏肉脂肪，焙烤食品