xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶白巧克力饼干
好邻居+好朋友送了我一大瓶抹茶粉，今天用来做了心心念念的抹茶白巧克力饼干，方子来自Ruby（微信公众号：rubysbakery，她的方子好做又好吃，还不太费时费事，非常适合我这样的上班族妈妈，所以最近被圈粉了😄）她从一个网站上看来的，原作者是位在美国住了很久的日本人Namiko（www.justonecookbook.com）。Ruby稍微做了下调整，只做了一半的量。我第一次跟着Ruby调整后的方子做的时候发现面团太软太粘，超级难整形，我还有点泄气，觉得会不会方子有问题。后来想想大概是因为我家鸡蛋是jumbo的（超大号，去掉蛋壳后净重60克左右），所以第二次做的时候把其余的材料增加了1/3
的样子，改成了现在这样，发现面团软硬程度刚好。

做好的面团仍然需要放冰箱冷藏之后再切厚片烤制，味道惊艳，奶味很足，淡淡的绿茶混合香甜的白巧克力豆，绝佳的下午茶点👍连并不那么粉抹茶的娃爹都赞不绝口……
用料：
1条112克黄油（室温）
3/4杯（80克）糖粉
1个（约60克）大号鸡蛋（室温）
1又1/2杯（约220克）中筋面粉
1大勺+1小勺（约10克）抹茶粉
1/3小勺（约2-3克）盐
1/3杯（约66克）白巧克力豆
做法：
备齐所需材料。黄油和鸡蛋先取出放至室温（至少2-3小时），黄油要软化到手指摁下去有个坑的程度。
称出80克糖粉。
另外找个容器称量好面粉、抹茶粉和盐，把粉类和匀。
用手持搅拌器把糖粉和黄油用低速打一分钟左右至微微发白。
加入鸡蛋仍旧低速搅拌。
低速约一分钟左右打匀。
粉类分三次加入，每次都和黄油蛋液混合物和匀了再加下一次。
和好的面团（偏软）。
放入白巧克力豆。
把和匀了白巧克力豆的面团挪到保鲜膜上。
把面团塑成长条状。
可以把塑成长条状的面团放在保鲜膜纸盒里，放冰箱冷藏定型。
烤箱预热350华氏度（180摄氏度），把冻硬了的面团切成约1厘米厚的薄片，共30片，摆在烤盘上。
烤12-15分钟至饼干边缘微黄就可以取出来晾凉了。
烤好的饼干脆脆酥酥的，带着淡淡的茶香和奶香。抹茶控不可错过的美味......🍪👍
燕麦花生酥
用料：
110克花生酱
80克燕麦片
40克低筋面粉
1个鸡蛋
30克牛奶
2克泡打粉
做法：
首先混合低筋面粉和泡打粉，鸡蛋搅散；
容器中倒入花生酱、牛奶、燕麦，用刮刀搅拌；
倒入蛋液，继续搅拌；
筛入低筋面粉和泡打粉；
用刮刀按压至成团；
烤箱预热，190度，15分钟。戴上一次性手套，把面团平均分成24份，每个小面剂大概13克左右，揉圆，放入布朗尼模具中；
把每个小面团按扁；
烘烤温度，上火190度，下火175度，中层13分钟，转下层10分钟，焖5分钟；
出炉后脱模放凉即可；
装入保鲜袋密封保存。
乐葵布朗尼模具
肉松葱香蛋糕卷
用料：
适量肉松
5个（一个55g左右）鸡蛋
适量沙拉酱
55克牛奶
适量葱花
65克低筋面粉
2.5g盐
50克砂糖
45g食用油
做法：
蛋清蛋黄分开，牛奶盐食用油混合搅匀，（手动打蛋器就可以。
筛入低粉混合均匀。
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白里加tratra粉或者柠檬汁，细砂糖分三次加入，打到蛋白带小弯钩就可以了。
蛋白三分之一与蛋黄糊以翻拌手法混合均匀，然后将蛋糕糊全部倒入蛋白中，依然是翻拌均匀，不要打圈搅拌，手法要快，防止消泡。
烤箱提前预热180度，将拌匀的蛋糕糊倒入磨具中，对角倾斜使表面平整，撒上肉松和葱花，烤箱调到150度，30分钟。
出炉后自然冷却，表面盖一层油纸，倒过来脱模，我的烤盘很好用，直接用脱模刀在顶端划一圈，啪就掉下来了。
抹沙拉酱和肉松，卷成卷放冰箱冷藏，一个小时后切卷就OK了。
自制网红黑糖珍珠奶茶/脏脏茶(珍珠超高成功率)
夏天这条命是奶茶给续的~
戒了2年的碳酸饮料和奶茶，到广东之后完全破功~
今年又迷上了鹿角巷的黑糖珍珠奶茶，完全没得救了
自己动手做起来
第一次倒腾木薯粉时候，还烧坏了一只玻璃碗浪费了粮食~
用料：
：黑糖珍珠材料
150克木薯粉
50克红糖
2勺黑糖桨
1勺白砂糖
50ml水
：奶茶用料
1包红茶包
3大勺牛奶
1勺白砂糖
少许冰块
做法：
先做黑糖珍珠。小奶锅一口，木薯粉最好倒入碗中备用
水烧沸化红糖、加入黑糖桨，红糖充分融化后倒出两勺备用。一次性加入三分之二木薯粉，迅速搅拌。要快！搅拌均匀后再加入剩余三分之一木薯粉（老手可以一次性全加）。根据粉的状态适当加糖水调和。趁热搅拌到可以揉面的状态，用擀面杖擀平，切小方块，搓圆。搓的过程中如果太干，可以适当再加一点点糖水调化~
如果不想搓圆也可以小方块直接煮。搓圆之后放在容器中加一点木薯粉摇晃 防止黏在一起。吃不完的可以放冰箱，改天要吃的时候煮。
煮珍珠奶茶准备的工具
将冷冻的珍珠取出一份，锅中加入300ml水，沸水下珍珠，煮15分钟以上（没速冻过的珍珠煮5分钟就可以了，速冻过的要煮15分钟以上，要煮到珍珠微透名状态比较理想）。珍珠出锅后果冷水放在冰水中泡一会放凉，捞出放碗里，放入少许凉水，防止都粘在一起，加一勺白糖保持甜度
加上800ml水，水沸腾后加一个红茶包，红茶沸1分钟后去红茶包，加2-3大勺奶粉。过掉未化的奶粉颗粒，出锅加冰块放凉。
煮奶茶的功夫用黑糖桨在杯子周围调黑糖挂壁
喜欢这张~
今天比较着急珍珠没煮透，略硬
附上一个熟透的珍珠样子~~
黑糖挂壁融化的很快，热的奶茶融化越快~~拍照要赶速度啦
稀饭~~
妈妈的味道～红烧鸡翅中
2018年7月21日，5菜1汤的晚餐里有这道菜，5个人吃的很欢乐，聊到今天吃的超级香甜可口又巨实惠的水蜜桃🍑……
用料：
若干个鸡翅中
适量老抽生抽
适量生姜
适量葱段葱末
适量（可有可无）红色朝天椒
做法：
买来的鸡翅中，用淘米水洗干净，放入碗中加以老抽、生抽、两三片生姜、几节葱段腌制半小时（也可加少许料酒）。
热锅加油，下鸡翅中。注意火候。
用筷子翻面，防止糊掉。注意火候。
就这样翻来覆去。注意火候。
煎至7分熟的样子。注意火候。
加水没过鸡翅中，大火煮沸，然后锅盖盖上焖，直至收汁。
备好姜片，红色朝天椒，葱末。
撒在鸡翅中上，再焖1分钟，盛出装盘即可～妈妈的味道
杨枝甘露|港式甜品
杨枝甘露
好看好吃
加了奇亚籽
没有添加任何的糖
简单的调配
却是味道惊人
用料：
3个（大芒果）芒果
200克西米
100克椰浆
500克牛奶
30克淡奶油
20克炼奶
适量奇亚籽
做法：
先准备好西米。
锅里大火烧开，加入200克的西米，煮5分钟后转中小火10分钟，关火焖至少15分钟。
这时候的西米一般还有些白点，把锅里全部西米过冷水，几乎都会一粒一粒分开来。
过完冷水，锅里重新放水烧开，将西米放进去煮5分钟，焖至少10分钟，直至全部的西米都完全熟透，再次过冷水。
西米这样煮尤其好吃有嚼劲，做好后放一边待用。
如图，西米一粒粒可漂亮了。
芒果去皮切成块。
好看的芒果块留小部分待用，剩余的芒果全部丢进料理机里打成芒果泥。
打好的芒果泥细腻
不建议加牛奶一起打，容易起泡。
根据个人的口味。
芒果泥里先加入西米，然后加入牛奶、淡奶油、炼奶、椰浆。
最后加入切得比较公整的芒果块，这样的杨枝甘露才是完美的。
喜欢吃奇亚籽的可以加入奇亚籽。
和西米一起吃起来的口感会更好。
更加有嚼劲。
其中的牛奶、淡奶油、炼奶、椰浆，大家可以根据自己的口感加入不同的量哦，份量并不是固定。
像我的口味，就会觉得不加椰浆，杨枝甘露吃起来更加有芒果味，也会一番风味。
麻辣小龙虾
关于啤酒没有可用清水代替(还有饭店里是需要放小龙虾粉的，某宝有售的，自己家吃还是少放这份那份啦)～
用料：
900g小龙虾
❤调味用料:
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
4个，30g，20粒小米辣，洋葱，花椒粒
1匙郫县豆瓣酱
1匙火锅底料
0.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
10g–15g冰糖
1匙料酒
1匙生抽
1瓶(580ml)啤酒
❤配菜:
50g芹菜
10g香菜
做法：
准备材料～
小龙虾放入水盆中泡水，吐去脏东西(拿小刷子刷表面)～
用剪刀剪去头部(如图)～
在虾尾处中间的位置，一拧一转～
轻轻松松扯出虾线～
依次处理好全部，清洗干净控水备用～
葱姜蒜，小米辣洋葱洗净切好备用～
芹菜，香菜洗净切好备用(隔开装盘)～
1锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜，小米辣洋葱花椒粒，炒出香味～
2放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油～
3倒入小龙虾炒匀～
5加入精盐，鸡精，十三香，冰糖，生抽翻匀～
倒入啤酒，没过小龙虾～
盖上锅盖，大火烧开转中火焖炖～
汤汁一半时放入芹菜(放早芹菜容易黄)～
收汤汁翻匀即可(留些汤汁，蘸着好吃)～
麻辣小龙虾就做好啦～
😍😍～
漂丸
漂丸，是浙西小城衢州的一道名菜。早午晚餐，来上一碗，暖心暖胃，舒爽万分。漂丸是一道随性的美食，可当菜，可当饭，可当点心。因为女儿嗜之如命，所以我也跟着“华龙”酒家的老板娘偷师学艺，味道有过之而无不及，因为自家吃，讲究的是真材实料哦。
用料：
600克（7、8只的样子）芋头子
200克地瓜粉（又名生粉）
300到400克夹心肉
200克冬笋（可换成荸荠）
做法：
芋头子煮熟，剥皮。
地瓜粉用一点点水打湿，捏匀。
肉剁成沫。
肉沫用色拉油爆一下比较香，不瀑也行。
把肉沫、焯过的冬笋粒、生粉、芋头子捏匀，加盐，加色拉油，拌匀！使劲拌，狠狠拌，拼命拌。
水烧开，加盐、油，酒，生抽，然后把漂丸糊一勺一勺地挖出来，放入水中，一勺一个，吃多少挖多少。（剩下的糊放冰箱冷藏，明天早餐吃）中火滚、滚、滚，滚到漂丸浮起，加半碗冷水继续滚。夹起一个，夹开看看，中心熟了即可。汤中加榨菜沫，加菠菜几棵。盛起，趁热吃。
糖麻叶
爱吃糖麻叶的你，就按我的步骤来做，百分之百成功哦！
用料：
500g普粉
1颗鸡蛋
15g油
4g泡打粉
3g小苏打
270g水
适量红糖
适量干粉
做法：
活好的油面，分出一快，按20g油面40g红糖加10g干粉揉匀，即可。（活油面的方法见麻叶方法）
油面上放糖面，抻长，划三刀。
热油，下锅。
出锅
开吃吧！美哒哒滴！
完美！
爆好吃的「海苔肉松小贝」，用料简单自己在家也能做！
肉松小贝作为一款火爆的网红甜品，深受大家的喜爱；最开始是源于一家叫“XXX”的店， 想吃都要排上大半天的队伍才能买到；毕竟时间精力也是有限的，自己也爱鼓捣各种美食，就想着来做做看，结果发现不仅制作简单，味道还原度也很高的呢！今天就把这个超详细的制作教程分享给大家，新手也能做出来，快来感受亲手制作健康美食的幸福感吧！

这款肉松小贝蛋糕体细腻柔软，口感湿润不甜腻，挤上香甜可口的沙拉酱，再裹上咸香海苔肉松的搭配，好吃到爆！咬一口就立马爱上，是肉松控绝对不能错过的一道蛋糕哦！
用料：
10个鸡蛋
55克牛奶
46克油
130低筋粉
20玉米粉
半个柠檬汁
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
牛奶，油，蛋黄放入盆里拌匀
低粉过筛加入蛋糊，用打蛋器Z字型拌匀
翻拌均匀成蛋黄面糊备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中
再把面糊与剩下的蛋白。由底部向上翻拌均匀。拌好的面糊是浓稠的，细腻有光泽。
装入裱花袋，挤成小圆状，一定要小一点！手法均匀，这个很考验实力的！                                       烤箱提前预热上火200/下火150烤13分钟。                 出炉震一下，立即倒扣/放凉备用。
一片蛋糕片，中间抹上沙拉酱，扣上另一片，在把蛋糕四周抹上沙拉酱，然后扔到海苔肉松的盘子中！过程要柔软，沙拉酱抹的多一点!             把抹好沙拉酱的小贝四周沾上肉松，一定要用手包住按一下，让肉松沾的结实一点，多一点！       
网红肉松小贝做好啦，开吃吧～✌️
此配方量稍微量多。                                                   家庭制作的话，酌情减少。
「自制焦糖奶茶」简单健康美味
茶叶随便什么茶都可以，我用的就是超市买的绿茶。

食材的量都没那么严格啦，多点少点都可以的，根据喜好来。

奶和水的比差不多是2:1。

想更简单的小伙伴，炒糖色这步可以跳过，但是会少了些焦糖的味道奥~
用料：
50克茶叶
200克纯牛奶
15克白糖
100克饮用水
做法：
茶叶用水洗一下，主要是洗一下灰尘。
倒入白砂糖，倒一点水，勺子按同一方向搅动，小火炒至金黄。（此处为动图）
加入水和茶叶，小火煮。煮至焦糖融化。
倒入牛奶，煮至沸腾关火。这时候可以尝尝，不够甜的话可以加一点糖。
牛奶的量是水的两倍。
不喜欢奶味浓就少点牛奶，或者多点水~
装杯完成~
好喝！
蜂香土耳其
疫情时期，在家宅着，买了一本欧式面包的书，学做其中的一个蜂香土耳其。
用料：
中种
150克日本高筋粉
6克+水30克白神小玉酵母
30克蜂蜜
60克水
主面团
150克日本高筋粉
5克海盐
6克黄油
61克果干（蜂蜜丁15.蔓越莓23，核桃仁23）
95克水
原方：
蜂蜜种：
高粉150克，蜂蜜40克，水75克，25℃室温发酵18小时。
主面团：
150克高粉
5克盐
3克酵母
98克冰水
6克黄油
61克果干
做法：
白神小玉酵母先用35℃温水30克泡浸。不用搅拌，静置3-5分钟。
中种面团放置一夜。（南方冬天）
第二天一早中种发好了。
按常规打面，最后加入果干，放发酵箱28℃发酵55分钟。
发好的面团。
分割为3份。中间醒发30分钟。
整形。放入32℃发酵箱发酵45分钟。
撒上黑麦粉（没有用高筋粉），割包。松下蒸汽烘烤箱200℃ 23分钟（喷蒸汽）。
成品
小暑－苦瓜蛤蜊汤
用料：
250克蛤蜊
10G北沙参
1条苦瓜
适量蒜
做法：
苦瓜洗净，剖开去子，切成长条。
蛤蜊洗净后开水下锅，煮至开壳捞出，再冲洗一遍。
将蛤蜊、苦瓜、北沙参放入锅中，
加适量清水。
大火炖30分钟后
加姜、蒜和少量盐调味即可。
自制凉皮   小美零失败
自制无添加健康放心吃！😘😘😘
用料：
500克面粉
5克盐
280克水
2根黄瓜
3勺醋
50克生抽
150克自制熟花生
7棵香菜
适量油泼辣子（也可不放）
5瓣蒜
适量芝麻酱
做法：
面粉、盐和水一起加入主锅。
10秒钟/速度3-6进行搅拌，搅拌好如图。
搅拌好在用揉面模式揉面两分钟。
揉好的面如图。
把面揉成光滑的面团放到大碗里，盖上保鲜膜静置40分钟，期间面团在进行揉搓2-3次。
静置好的面团放进清水盆里进行洗，洗到面筋抱团，把面筋取出放到其容器中加清水继续洗，直至面筋洗完水清为止。洗面筋的水静置3-4个小时！
洗好的面筋如图，加2克泡打粉揉匀，冷水上蒸锅蒸十五分钟！
蒸好的面筋特别Q软。
静置好的洗面水把上面的清水倒掉，留下下面的淀粉水，用勺子搅拌匀，加入黑芝麻搅拌均匀备用！
用一个大的蒸锅加半锅水烧开，把搅拌好的淀粉水用勺盛一勺放在八寸大披萨盘中，放开水上盖上锅盖蒸一分钟，起泡就是蒸好了！期间准备好一盆冷水，把蒸好的凉皮披萨盘放在清水上冷却一会，凉皮面上涮薄薄的一层油取出凉皮。
很Q弹的！
把生抽，醋，糖，盐放入一个容器中加适量的清水搅拌均匀，蒜切成末放入碗中加适量水，芝麻酱放入碗中加少许盐依次加入清水搅匀备用。将面筋切丁，凉皮切宽条，黄瓜丝，香菜沫，自制花生放入盘中，加入调好的汤汁，蒜汁，芝麻酱搅拌均匀即可食用！
看着有没有跟想吃呢？那就一起动起手来吧。欢迎晒图哦！
小鸡炖蘑菇无复制版
干蘑菇太多，全部泡了炖
用料：
个八角
片姜
根葱
勺料酒
克盐
勺生抽
粒花椒
1只鸡腿
400克各种干蘑菇
2勺蚝油
1把香菜
30克熟芝麻
100克粉条
6支干辣椒
5片香叶
5瓣蒜
做法：
以上这些准备好，八角没了，所以没放
各种干蘑菇提前一天泡的，貌似有平菇，香菇，黄花，茶树菇，然后收拾完了，一定多洗，沙子很多，洗干净接满水，然后就放在冰箱里
鸡腿切成小块
放一点底油，煸炒
下桂皮香叶
然后加入其他料
变色加料酒
两勺蚝油
两勺生抽
两勺老抽
炒2分钟
加入蘑菇煸炒2分钟
加入泡蘑菇水
开锅小火30的分钟，然后加入泡好的粉条，别动，小火炖15分钟
汤快没了加盐和香菜
关火加熟芝麻
经典广式月饼
差不多又到月饼节了，昨天专门抽空做了一期月饼拍摄教程，今天才有空整理！具体事项看配方，月饼好不好吃，糖浆，用粉比例很重要，每次出货，都会一抢而空，哈哈😄还有刷蛋黄水的比例，细节都会影响一个月饼的口感及外观。我的这个配方是20克的皮，30克的馅，总计是50克的小月饼，皮薄才好吃！差不多可以做19个的量，如果想做更多，就翻倍哦！想要好吃用料很重要！！！花生油如果有鲜炸的最好用这种！
用料：
145克太古糖浆
2克枧水
50克花生油
200克新良中筋粉
5克没有可以不放吉士粉
做法：
准备好材料，花生油没有倒出来，就没拍照了哈
把太古糖浆倒入打蛋盆中，太古糖浆是挺好吃的，但有点甜，哈哈！顺南的没有太古的好吃
枧水倒入糖浆中
搅拌均匀
搅拌后的效果，看不出来，哈哈😄
花生油分三次加进去，每加一次都要搅拌均匀后再加入。
加入中筋粉和吉士粉，吉士粉是增色增味的，如果没有可以不放
揉拌均匀，对了，如果没有中筋粉，可以用高筋粉和低筋粉调制成中筋粉，比例是1：1
揉至无干粉，不要太用力，不然会起筋
盖上保鲜膜，常温放置两个小时，如果是天气热，可以放冰箱冷藏
这是要烤的咸鸭蛋
喷了酒才想起来要拍照，是不是一孕傻三年的程度还在勒
今日准备做莲蓉蛋黄，和金沙奶黄馅的。
尝了那么多，还是觉得莲香楼的低糖白莲蓉最好吃，其它的吃起来差点，不过广州酒店的红豆沙还是不错的，珠江毕竟是老牌子，他家的五仁蛮经典的，好吃不腻
分好的白莲蓉，分陷的时候可以烤咸蛋黄，关于咸蛋黄的烤法，可以查看我的菜谱中有专门教的
珠江的金沙奶黄
分好的饼皮
记住是20克的皮哦，不要错了哈
先用莲蓉把蛋黄包好，再用皮包住馅，本来想拍个包馅技巧小视频，但每次都上传不起，失望😞
包好了
现在还是包珠江金沙奶黄馅
我今天用的是螃蟹🦀模具，这可是网红模具耶✌
把包好的馅放入模具中
直接在烤盘上按压，脱模，啊！又上传不了小视频，唉😔
玲珑玉兔，可爱吧，都舍不得吃，上次布丁姐直接拿起就跑
今年中秋可以吃自制大闸蟹咯！澄阳湖的太贵了吧！
月饼按压好后，打一个蛋黄，记住只要蛋黄，不要蛋白。
加入适量的水，调好
过筛一遍
看看，过筛后还有透明的皮
用喷壶喷蛋黄水，这个比刷子好用多了，又均匀
第一次烤，195度烤15分钟，月饼是高温定型后再低温烤
第二次喷蛋黄水
把温度调制170度烤15分钟
可爱的小螃蟹出来咯
我要开森林舞会么😘
五仁馅的
莲蓉蛋黄馅的
金沙奶黄馅的
莲香楼的低糖黑芝麻皮是不是很薄
准备包装
脱氧剂
每个月饼包装时都要放一个脱氧剂，防潮，封口后可以放一个月哦！手压式200个月饼，手都要成抖音咯！还要打字整理教程，能不能说话勒，快捷方式嘛😄
玉米饼
宝宝是娘的心头肉，每一次精心的准备食材，只为给宝宝带来健康的食物，让我的小宝贝能够吸收均衡的营养。
用料：
100克玉米面
100克牛奶
15克白糖
2个鸡蛋
做法：
步骤一，首先将蛋黄和蛋清分离。
步骤二，用手动打蛋器把蛋黄打碎，加入100克牛奶，搅拌均匀后，再加入100克的玉米面搅拌均匀即可。
步骤三，将2只蛋的蛋清加入15克的白糖，用电动打蛋器打至提起时有尖角状即可。
步骤四，将3分之一打发的蛋清放玉米糊中搅拌后，再分两次放入搅匀即可。
步骤五，找只平底锅🍳，千万不要倒油，找个我们吃火锅的那种小汤勺直接放入一平勺玉米面，盖上盖小火一分钟后，饼的表面不停有小气泡产生，翻个面，盖上锅盖再一小火闷一分钟，好吃的奶香玉米饼就好啦。
步骤六，奶香玉米饼，这个量我是做了7个，人多的，可翻倍加量。
减脂早餐。每天有逼格。
用料：
1个鸡蛋
一杯纯牛奶
少许花生核桃
做法：
电饼铛预热煎吐司~土司中间掏空。在土司中间打一个完整的蛋。过程中可在土司上撒少许牛奶防止土司太干~
白土司做的。没放盐不好吃呢。放沙拉也行。不过减脂餐还是少放调料~
饺子皮新吃法
说起饺子皮新吃法，一定具有强大的诱惑力。乍一看，可以冒充薯片沙司，其实也可以假乱真。一个偶然，看见一视频引发的饺子皮新吃法，好玩又好吃，不妨试试。
用料：
饺子皮
鲜虾
红、青椒
做法：
热锅冷油，饺子皮放入锅中煎一下
趁热放在擀面杖上使其弯曲
鲜虾去皮去头在锅中煎熟
虾切小块，倒入沙拉、番茄酱搅拌均匀。我喜欢一整只，入口时特有满足感。
甜椒切丝，洒入芝麻，倒入少许醋、美极酱油，搅拌均匀。（也可将酱油换成沙拉酱。）
将馅料加入薄饼中
即可使用了，简单又美味。
卤菜:五香脑花
猪脑多钙、磷、铁。适合儿童！
猪脑胆固醇高，高血脂人群不宜！
用料：
1斤（5个）猪脑花
适量（多一点）花椒
2个八角
1个干辣椒
3片姜
适量小茴香
1勺白酒
2勺老抽
适量盐
1根葱
做法：
清洗:将脑花外层的血膜去掉，再用手指轻轻抚开沟壑，用水冲洗沟壑。
注:冲洗时，水流呈细线状。
洗净后的脑花
先将调料下锅，水开后下脑花，30分钟关火，放凉。脑花在卤水中多放些时间。
吃起来很香
可乐鸡翅
用料：
4-8只鸡翅（中翅）
罐装 可乐一听
半根 桂皮
做法：
鸡翅正反两面划两刀，加姜片㶤水去腥 
热锅加油，鸡翅倒入煸至金黄色，再倒入酱油，酒，可乐，可加1-2勺老抽提色。可加半棍桂皮提味 
先开中火，10分钟左右小火收汁，再过5-10分钟可盛盘
摊煎饼
入门
用料：
#面糊
1.5杯中筋面粉
1/4茶匙小勺盐
2杯温开水
一点韭菜叶
少许黑芝麻
#蒜水
少许香菜
少许葱花
1瓣蒜泥
1茶匙辣椒粉
1茶匙熟白芝麻
1/4茶匙小勺盐
2.5茶匙热油
一点香油
少许酱油
少许醋
一点温开水
做法：
搅拌盆倒入1.5杯面粉，加入1/4茶匙盐，加入2杯温开水，用硅胶刮刀搅拌均匀。
饧面：盖上保鲜膜，饧面1小时。
蒜水：准备一个小碗。放入香菜、葱花、蒜泥、1茶匙辣椒粉、1茶匙熟白芝麻、1/4茶匙盐。2.5茶匙热油泼在葱花上面。加一点香油、少许酱油、少许醋，一点温开水。搅拌开即可。
面醒好之后，继续搅拌。再加入1杯水、一点韭菜叶、少许黑芝麻。搅拌开。
起一个浅型煎锅，锅上涂一层油，舀一勺面糊摊在锅上，然后迅速摇匀铺开。两面都烙一下，烙到两面都微黄的时候就可以起锅了。
油豆腐塞肉炖粉丝
这个菜是属于剩菜环保，冰箱里还有剩下的油豆腐塞肉【http://www.xiachufang.com/recipe/1006380/】，就和粉丝娃娃菜一起煮了
用料：
油豆腐塞肉
粉丝
1颗娃娃菜
1勺生抽
1勺老抽
葱
八角
做法：
锅中煮水
娃娃菜将梗与叶分开，先将梗部放入水中煮3分钟
接着放入泡好的粉丝、油豆腐、葱段、八角
加入老抽和生抽
盖锅盖焖煮10分钟，入味即可
洋葱炒鸡蛋（第一次尝试版）
用料：
鸡蛋
洋葱
盐
鸡精
黑胡椒
做法：
鸡蛋 加盐加一点料酒碗里打散
洋葱一个切两半，用水冲一下，刀也用水冲一下（防止辣眼睛），切细丝，
热锅热油炒鸡蛋，超好盛出备用。
热锅热油炒洋葱（油量和正常炒菜差不多），炒两三分钟盖锅盖闷几分钟，（闷两分钟翻一翻再闷 别一半生一半熟），然后翻炒几分钟，感觉洋葱有点软了、透亮了，放入鸡蛋继续翻炒。快出锅之前放盐，鸡精，黑胡椒。再炒几下就OK。
有人说最后再放点蚝油或者酱油，没试过，改天试一下
蒸饺
第一次来晒不好意思哈哈哈，但是拍都拍了还是传上来吧。                                                                                  馅儿我喜欢白菜猪肉馅儿，放点胡椒粉美味鲜酱油还有各种调料，浙江宁波人表示非常爱吃面食，但最近减肥中，那个滋味……难受呀，饿呀
用料：
克猪肉
饺子皮
做法：
忽略我粗糙暗沉发黄的手哈。因为不会擀皮，所以都是买的小号水饺皮子
一边再另一边表示不会表达，还是看图吧
左边一下右边一下
收口时肉肉往里挤挤
收口
来个漂亮些的哈哈哈
垫上硅胶垫防粘，水开下锅蒸10分钟，往水饺上淋些水，吃时不干不发硬
完美出锅，不到5分钟一抢而空
全麦鸡蛋沙拉火腿三明治
根据深夜食堂的教学做的～很好吃哦～适合做便当～
用料：
两个鸡蛋
两片火腿
四片全麦面包
小半匙盐
适量胡椒粉
适量沙拉酱
做法：
煮两个鸡蛋，切碎。蛋黄蛋白分开切然后再混匀。因为蛋黄太黏了。
放盐和胡椒粉～多放一些也可以～因为还有面包～
放沙拉酱拌匀～多放点～我这是实在没酱了才这样
把沙拉涂在面包上～要涂匀压实～
放火腿～方片更好
盖上面包～沿对角线切成四个三角～
完成摆盘～
炒空心菜
第三道菜
用料：
1把空心菜
适量油
适量盐
两瓣蒜末
3个干海椒
适量鸡精
做法：
加油，烧热，加入大蒜、干海椒，翻炒，加入空心菜，翻炒均匀，加入少许水，翻炒，加入盐，再加入鸡精起锅。
大豆香菇炖腊排骨
用料：
腊肉排骨
瓣大蒜
根小葱
勺鸡精
粒花椒
克盐
白酒
干红辣椒
辣椒面
片姜
大豆
香菇
腐竹
做法：
水烧热用刷把洗腊肉排骨（竹签一样的东西我们叫刷把，是我们家乡专用洗刷工具，超级好用），腊排骨一定要一个一个洗才能洗干净，洗完把水倒掉。
重新烧一锅开水，倒入腊排骨进行二次清洗（不用在刷洗了），再次水开2分钟左右，起浮沫了，把肉捞起来，水倒掉。
热过入稍微多一点的油。

倒入排骨翻炒一下加盐继续翻炒均匀，然后倒一点白酒（注意是白酒）。

炒到排骨变成金黄色放姜、蒜、大葱继续翻炒 。
30秒后放花椒、辣椒面（不要太细）翻炒均匀。
爆炒
放入少量热水烘干入味。

再加热水，没过排骨。

大豆提前泡一晚
干香菇泡三个小时
将大豆和香菇放入高压锅低步，然后倒入排骨。
葱段打结一起炖放高压锅里一起炖， 限压阀冒起后炖8分钟，放鸡精起锅。

这是之前做的海带腐竹的，也是超级好吃哈😊
酱油煎大海虾
吃腻了白灼虾，就想换换虾的吃法。喜欢大海虾，肉多，吃起来啖啖肉，爽爽的。做法也很简单，油煎虾，然后用酱油稍微焖焖。和豉油王大虾的做法有点类似。不过我这个就更简化了。做起来更快手~鲜香美味，新手也不会出错~之前有用黄油来煎虾会更香更好吃，有奶香味，喜欢的朋友也可以试试用黄油煎。因为我做菜没有特别的分量标准，都是看菜量来调味，所以里面的调料都没写准确用量。大家安装自己的口味来调整就可以的！
用料：
9只海虾
若干片姜
适量酱油
适量油
适量黑胡椒粉
适量料酒
做法：
买的大海虾，9只就半斤左右。回来先洗干净，剪掉头的三分之一，还有鳃，背上用剪刀剪开，方便入味，沥干水。虾线会去掉的也可以去掉，但是我不会（捂脸），所以就没有去除。不过这个虾挺干净，没有黑色的虾线。
锅烧热，放油，油稍微多一点，油热后放姜片，先炼锅，然后把虾放进去，中火煎香。
虾的两面都要煎，煎到两面金黄，加料酒去腥，撒入黑胡椒粉，大概每个虾身上都撒到就可以的。倒入适量酱油。因为我做菜没有很固定的分量，所以你说酱油适量是多少，我也很难描述，看个人口味吧。我大概放了两调羹。
如果这时候锅有点干，再稍微加一点水，不要太多，大概也是一汤匙吧。盖锅盖，焖一分钟，虾翻面，再焖一分钟。出锅前撒一把葱花。完美！
啖啖肉！鲜香美味！大人小孩都爱吃~撒花结束ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
黑芝麻卷
黑芝麻功效颇多，此处省略156个字。
这个芝麻卷口感微微甜，不会胖人喔
用料：
200g面粉
110g水
2g酵母
<1g盐
少许白糖
少许黑芝麻
做法：
先来制作黑芝麻粉：大火热锅，转小火，倒入芝麻，翻炒。出香味（是香味不是糊味）后关火出锅；用料理机把炒过的芝麻打碎就制作好了。可以一次多做一些，装入密封的容器中以后再用
酵母用一半的水溶解，盐用另一半的水溶解，分开加入面粉中揉面。
把面粉揉成光滑的面团，放置温暖潮湿的环境发酵至2倍大。用手指蘸些面粉，在面团上按一下，如果出现坑没有弹起就说明发酵好了
将发酵好的面团取出滚圆排气，揉成4-5cm直径的长条，切成约4cm的挤子
把挤子揉成直径3cm左右的长条，用手按扁呈牛舌状。案板上和面团上多撒些面粉，避免等下擀开的时候粘住
用擀面杖把压扁的牛舌状面团擀成5mm左右厚度的面片
在面片中间1/3左右的宽度撒上之前做好的芝麻粉，不要撒的太多，不然后面擀平的时候面容易破
轻轻把撒好的芝麻粉抹平
在抹平的芝麻粉上撒上白糖，用量根据自己喜好控制，不要太多
从窄的两边开始，向里折约手指宽的边
把底下的边沿1/3向上折
把上面的边沿1/3向下折，压住下边
用擀面杖先压一下窄的两端
用擀面杖先压一下窄的两端
再轻轻擀中间部分，一定要轻轻擀，不然面皮会容易破掉
如果有没压住的地方，可以轻轻捏上，再用擀面杖擀一下
擀好一面后翻过来擀另一面
擀成5mm的厚度，翻回来，从一端开始卷
卷好后放入蒸锅中进行二次发酵，约15分钟左右。我垫了油纸，好用
二次发酵后开小火蒸，水开后转中大火继续蒸一刻钟左右关火，关火后不要立即揭开锅盖，让芝麻卷焖个十分钟就可以出锅啦，照片发暗，实际没有那么黑的
这些水果冷冻后，比冰淇淋还好吃
用料：
香蕉
酸奶
坚果碎
葡萄
杨梅
车厘子
樱桃
做法：
一、香蕉
1.香蕉去皮
2.	切成片或段
3.	淋上酸奶
4.	均匀撒上坚果碎
5.	冰箱冷冻1-2个小时即可，口感很像冰激凌
二、葡萄
1.	清洗葡萄
2.	冰箱冷冻4小时以上
3.	冰冻后的葡萄放入带气的饮品中，可以代替冰块又不会稀释饮品
三、杨梅
1．	杨梅清洗
2．	冰箱冷冻5小时
3．	冷冻后酸酸甜甜口感超爽
四、车厘子／樱桃
1.	车厘子清洗，去蒂
2.	樱桃上均匀洒满白糖
3.	冰箱冷冻一夜，冷冻后冰爽脆甜
私厨牛蛙
用料：
净重300克牛蛙
10瓣大蒜子
5个红小米椒
1个青尖椒
58克牛蛙酱汁
适量色拉油
做法：
1，将牛蛙杀好洗净加入牛蛙酱汁。
2，青尖椒切成凌形片，小米椒切段，大蒜子切1-2刀以上料备用。
3，将锅加热放入油烧热放入大蒜子，小米椒炒香后下备好的牛蛙翻炒加入清水一勺（200克左右），用中🔥火直接收汁到半左右再后放入青尖椒翻炒即可。
4.牛蛙酱汁:
港顺鲍鱼汁1200克
精盐60克
白糖20克
鸡精30克
料酒200克
胡椒粉10克
红烧西瓜皮
天热每天都要买西瓜，连着几天都在用西瓜皮做菜。用以前做冬瓜的手法做，味道非常好。
用料：
一个西瓜的4分之一个西瓜皮
一小根葱
4勺生抽
一勺半糖
适量盐
适量食用油
一根香菜
做法：
西瓜皮去外皮，切片。葱切葱花，香菜切沫。
锅里当油，放入葱花，炒出香味。
加入西瓜皮翻炒一分钟。
加入4勺生抽调味调色。一勺半白糖。不喜欢甜的朋友可以减半放糖。
加入一点水炖一会。
水份收的差不多了，尝一尝咸淡，再决定放多少盐。
出锅撒点香菜即可。吃着比冬瓜有嚼头。
榴莲小餐包
榴莲控必撸的一款餐包啊！做完被香得不要不要的，出炉等温热的时候来一口！简直要上天了啊！
（科普：等酵母没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记!）
长帝烤箱特约食谱
原po微博：加油小雯w
用料：
#榴莲馅
30g黄油
30g糖粉
120g榴莲肉
30g淀粉
15g奶粉
#酵头
150g高筋面粉
150g清水
1g酵母
#主面团
酵头 所有
250g高筋面粉
100g低筋面粉
4g酵母
80g糖
5g盐
20g奶粉
50g蛋液
120g-140g水
50g黄油
#表面
适量蛋液
35g黄油（不做香酥粒可无）
15g糖（不做香酥粒可无）
35g低筋面粉（不做香酥粒可无）
杏仁片（装饰用可无）
做法：
【榴莲馅】
黄油室温软化，加入糖粉充分搅匀。
榴莲肉打成泥。
加入黄油充分搅匀。
加入淀粉和奶粉充分搅匀，敷上保鲜膜放冰箱冷藏2小时使其变结实方便包制。
【酵头】
材料混合均匀放在温暖的环境中发酵至表面有些塌陷，面团内部有很多大孔像蜂窝。
将发酵好的酵头与【主面团】（除黄油外）的材料混合揉成团，能够拉出厚厚的膜，膜容易破。
加入黄油，揉至表面光滑，能拉出薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。
面团裹保鲜膜温暖处发酵到两倍大
发酵好的面团排气后分割成50g-60g一个的面团，滚圆并盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个小面团，擀面杖轻轻擀开，中间包入榴莲馅。
面皮将榴莲馅包起，收口掐紧，不要露陷。
包好的面团收口朝下，排入烤盘内，裹上保鲜膜发酵至2倍大，表面刷蛋液撒香酥粒（香酥粒可无）。
预热烤箱180度中层20分钟，观察面包表面达到满意颜色加盖锡纸防止颜色过深，烤好后立刻取出烤网上冷却。
【香酥粒】
35g黄油软化后加入15g糖搅匀，加入低筋面粉35g用手搓成小粒即可。
周末辅食记——三文鱼南瓜奶酪饭
三文鱼含有大量“脑黄金”DHA，宝宝多吃有助于智力发育。我还加入了补钙又好吃的奶酪，奶酪融化在每粒米饭里，吃起来真的太香了！
用料：
1块三文鱼
南瓜
奶酪
米饭
做法：
三文鱼用柠檬腌制15分钟，去腥味，切小块
三文鱼蒸熟
南瓜，西兰花同步蒸熟
放入辅食油，炒南瓜，可倒入一点开水
加入米饭，煮烂
倒入三文鱼
放入半块奶酪，充分融化
西兰花点缀
红烧猪蹄
香浓软糯，入口难忘
用料：
只猪蹄
克冰糖
个八角
片姜
根葱
块桂皮
片香叶
草果
山奈
勺老抽
勺料酒
克盐
勺鸡精
做法：
猪蹄在火上燎去残毛，凉水下锅烧开后捞出清洗干净待用
锅内下油，清水和冰糖，用油水混合法炒糖色，至糖浆棕红色冒大泡，下入猪蹄翻匀，再沿锅边均匀倒入料酒翻匀，下入葱姜和香料炒香后，掺入开水和少许老抽
将猪蹄转入砂锅，大火烧开煮十分钟，转小火一个半小时，调入盐鸡精，盛入小砂锅
白鸽炖燕窝汤
久违的更新~
冰糖燕窝，甜味的试多了！咸味的试过没啊😜
这个汤真的好好喝哦，大家快来试试吧~
用料：
1盏燕窝
1只鸽子
适量枸杞
适量陈皮
适量姜片
7-8颗红枣
做法：
首先把燕窝泡发备用，然后鸽子焯水~
除了燕窝，其他配料都丢进炖盅隔水炖1.5个小时。最后20分钟放燕窝，完成之后加适量盐调味即可！
滋润又不燥的汤水，孕妇很适合喝哦~秋季要多喝汤水啊~
南瓜红糖糯米饭
红糖除了做姜糖水，还可以做糯米饭，甜甜糯糯超好吃，做法也很简单，因为是临时起意做的，所以没有拍具体步骤图片，也没称克数，见谅！
用料：
适量糯米
适量红糖
十多片红枣片
半个南瓜
适量水
做法：
1－糯米提前洗净浸泡，我是头天晚上泡上，第二天早上蒸的。
2－南瓜洗净，去皮去籽，切块摆在盆子里。
(ps:半个南瓜直接切成米字，分为八块，瓜瓤朝上，凹的位置正好放糯米。盆子最好和南瓜差不多大小)
3－红枣洗净，控干水分。

顺序就是:南瓜-红枣-糯米-红糖-糯米-红糖
记得每放一层糯米都要用勺子压实，然后再撒一层红糖。

最后一步加水。 
(水加到最上层糯米的位置就可以了，不用加太多，一是因为南瓜本身也会出水，二是因为加多了水，糯米没压实的话，红枣会飘起来)

上锅蒸，锅上气后蒸半小时左右。

出锅后倒扣在盘子里，开吃。
豆渣蜂蜜小餐包
用料：
350克高粉
190克豆渣
75克蜂蜜
10克奶粉
1个蛋
2大匙酵母
20克油
1匙盐
做法：
将上述材料揉至出现薄膜
收圆于盆中
用保鲜膜包裹严实，置于冰箱冷藏12—24小时中间取出排气翻面
取出放于室温回温约1小时，分割滚圆，中间发酵15分钟
造型，最后发酵40分钟至两倍大
刷蛋液，180度15—20分钟
日式土豆泥早餐
因为是吃足够碳水化合物才有饱足感的人，我一般会把大部分淀粉类食物放到早上来吃，利用白天的工作时间代谢掉。这份土豆泥早餐拼盘，口味比较清爽，但是风味香甜，是比较让人愉悦的早餐搭配。
用料：
1个土豆
3片火腿片
2/1根黄瓜
4/1个洋葱
1勺白醋
1勺橄榄油
3勺蛋黄酱
1小勺盐
1小勺黑胡椒（现磨）
做法：
将土豆洗干净后，带皮蒸熟。筷子能够轻松扎透就关火，取出放凉。
等待土豆放凉时将黄瓜切薄片，洋葱切小块，抓一些盐腌一下，约10分钟就可以取出攥干水分。火腿片切丝。
将放凉的土豆压成泥，再将腌好的黄瓜片、洋葱块以及火腿丝放到土豆泥中。依次加入橄榄油、盐、黑胡椒、白醋以及蛋黄酱。搅拌均匀装盘。再配一些水煮蔬菜和一个用来提升幸福感
豪华版胖哥俩肉蟹煲
简直了，第一次做同款胖哥俩蟹肉煲，满满当当的鸡爪，虾蟹，名副其实的肉蟹煲。一出锅被疯抢光盘，不是大家战斗力太强，是太好吃了。
好吃到跳脚，鸡爪软糯，土豆和莲藕里渗入了虾蟹的鲜味，连素菜都变得有滋有味起来。
这海里湖里游的和地上种的食材交汇在一起，太让人满足了。出去外面吃一餐蟹肉煲，分分钟上百元，料还不一定很足，自己在家做，爱吃什么配菜任意搭配。
用料：
1~2只大闸蟹
400g厄瓜多尔白虾
300g鸡爪
1~2个土豆
1~2个莲藕
适量姜
适量葱
4~5瓣蒜
2~3勺生抽
2~3勺老抽
1~2勺蚝油
1勺料酒
2勺豆瓣酱
适量干辣椒
少量桂皮
少量八角
做法：
准备好所有食材，鸡爪洗净去掉指甲，吃起来才方便
土豆切块，莲藕切片，姜切片备用，虾要去虾线
鸡爪冷水下锅，放入少量姜片、桂皮、八角，1勺料酒，煮约20分钟，这一步提前把鸡爪煮熟，后面再进一步加热，就能吃到满满胶原蛋白
软香的鸡爪了，鸡爪煮好后对半切开备用
锅内放油，油热后放入干辣椒、姜片、蒜头、蒜头爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油
放入土豆、莲藕、鸡爪
加入1勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽，均匀翻炒10分钟左右，盛出放大碗里
大闸蟹蒸熟后，掀盖，哇哦看到满满的蟹黄，掰成两段。大闸蟹买回来还是张牙舞爪的很生猛
虾用蒜头爆香至变红色
把第7步煮的食物倒进平底锅
再翻炒均匀后，放入大闸蟹，加适量温水没过鸡爪和虾蟹，大火煮至收汁出锅

.
料超足，入味的豪华版蟹肉煲就完成了，再配一杯啤酒，完美
鸡爪软糯入味，好吃到吮指停不下来
关注吃心一片微信公众号，交流做菜心得
烤羊排烤箱版
用料：
1000克羊排
1勺孜然
1勺芝麻
1勺孜然粉
6片姜
20克盐
2勺料酒
1个洋葱
0.5勺辣椒粉
1勺烧烤料
1勺生抽
1勺胡椒粉
做法：
羊排泡水半小时泡出血水后放入洋葱、姜丝、蒜粒、洋葱段、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、生抽、盐抓匀放冰箱冷藏三小时以上
烤箱上下190度放入用锡纸包好的羊排如烤箱烤40-50分钟
拿出来拆开上面的锡纸散上孜然粉辣椒粉烧烤料芝麻混合的调料入烤箱170度10分钟
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤，用的毛哥老鸭汤的汤料。
用料：
鸭子
海带
老鸭汤汤料
红枣枸杞
做法：
鸭子焯水，放入砂锅加水和底料，因为鸭子很老熬了两个小时，再放海带熬一个小时
美味
烧麦
用料：
糯米350克，面粉250克，猪肉80克，胡萝卜40克，香菇30克，木耳25克，大葱一根，盐，油，老抽，糖
做法：
先把胡萝卜，木耳，香菇，大葱切丁，猪肉剁碎
蒸锅上铺布把米撒匀，开大火蒸八九成熟备用
锅中烧开水，一边搅面一边加沸水把面烫好
锅中放油把切好的葱丁爆香，放入猪肉炒熟加老抽上色，加入胡萝卜，木耳，香菇炒一下，放糖，倒入糯米拌匀
面醒好后，切成小剂，擀成薄片，大约比饺子皮大一倍
包入拌好的馅子，拦腰捏起，入锅蒸15分钟
香喷喷的烧麦做好啦
【工作日记】肉松蛋黄酥（黄油版）
方便查阅（30个蛋黄酥）
用料：
油皮
200g低粉
200g中粉
120克黄油
3克盐
35克糖
165克温水
油酥
280克低粉
35克玉米油
100克黄油
内陷
660克红豆沙 
100克肉松
45g蛋黄酱（沙拉酱）
30个蛋黄
做法：
蛋黄喷白酒 烤箱180度 5分钟 拿出来包保鲜膜等冷却 备用
分馅料 每个22g左右
肉松➕蛋黄酱 抓匀（我喜欢蛋黄酱 感觉跟蛋黄酥比较配 当人 ➕沙拉酱也可以）
油皮材料除了水以外秤在厨师机面盆中 放入厨师机 ➕温水 （海氏4档 25分钟）打出手膜
油酥材料一起称在打蛋盆 用油面器混至看不到分类 混合好油皮油酥放进保鲜袋中 醒30分钟 备用
醒的时间包内线 豆沙滚圆压扁 放肉松 放蛋黄 用虎口收口 （一定要养成拿出拿入都只是掀开保鲜膜 包好放回 盖上保鲜膜再拿包下一个）差不多那些肉松是完全正好包完30个蛋黄酥的
油酥滚圆放进保鲜袋 然后用刮板切割的方式称油皮（特别好使）分好的油皮油酥记得放入保鲜袋备用
油皮包油酥：用虎口的方式包好 再手里轻轻压成扁圆形 放进保鲜袋醒（10-15分钟）
（蛋黄酥3步骤❶）1擀： 拿出面团 中间压一下 上滚一下 下滚一下 就差不多10cm左右了（可以用刮板啊侧面比一下）然后上向下滚好放保鲜膜醒30分钟
（蛋黄酥3步骤❷） 2擀 跟1擀的手法一样 不过我会拿出来先整形一下 再压一下再开始杆面 擀好的油皮油酥醒30分钟 备用 （如果发现那里有漏酥 可以压一点手粉 就可以了）
（蛋黄酥3步骤3）包馅料 拿出来2杆好的油皮油酥 中间压一下 向内折贴 手心轻轻压一下得到图二 然后用擀面杖擀大概直径为10cm的圆 虎口包馅料 整好的地步揪一个尖尖 转一下压平（防止露馅）
鸡蛋➕1/2小勺的水 搅拌备用
包好的蛋黄酥入烤箱上火170 下火160烘烤10分钟（上图 我的西门子烤箱没有上下火 所以我再垫一个金盘 下图海氏 有上下火区别 就直接扔烤箱烘烤）（28*28金盘 差不多一盘放15个 我一般分2盘）
烤10分钟后拿出来刷蛋液（先刷一遍到蛋黄酥2/3处 再刷一遍到1/3处 撒上芝麻 （不同馅料可以分不同颜色的芝麻）然后再进烤箱烘烤20分钟（一共是30分钟！！！）
烤好的蛋黄酥 先在烤箱在放10分钟后在出烤箱放晾架放凉 就可以打包啦～
刷两次蛋黄液的蛋黄酥 还是很美的
彰化肉圆淋酱
用料：
6大匙海山酱
4大匙甜辣酱
3大匙酱油膏
1.5大匙蚝油
1.5大匙红糖
3大匙糯米粉
1杯凉开水
做法：
将所有材料混合均匀，以小火煮开即可
土豆烧牛肉
用料：
红辣椒干
牛腩
土豆
红萝卜
生抽
老抽
五香粉
花椒
糖
做法：
先把牛腩焯一遍
生抽老抽各一半比例作为一份，配上同等比例的水，加五香粉加红辣椒干和花椒，加少许糖煮开，倒入牛腩
高压锅煮到冒气盖，调小火煮十分钟用水冲，打开锅，倒入土豆、红萝卜
再煮到冒到气盖冒气，调小火煮十分钟，打开锅慢火煮到收汁
一碗杨梅汤
“江城初泊洞庭船，颗颗贩匀圆。朱樱素素都相逊，家乡在，消夏湾前。”又是一年杨梅季，望着一颗颗鲜红，心情甚好。在这个炎热的夏天，来一碗杨梅汤吧
用料：
10～15颗新鲜杨梅
15粒冰糖
适量水
适量盐
做法：
杨梅洗净 浸泡盐水中，除虫
锅中倒入适量水，加入杨梅、冰糖，中火熬熬熬，直至水全部变为红色，杨梅变软
盛出 放入冰箱冷藏 随后即可饮用甜甜地杨梅汤啦
油爆茄子
重点就是多放油
用料：
一根茄子
300g猪肉，带皮
盐，酱油，蒜，辣椒
做法：
先把猪肉切好，皮和瘦肉分开放，瘦肉放少许酱油和盐腌制10分钟，肥肉等会榨油。
茄子切片，锅子洗净，放油，由于茄子吸油，要多放点油，等油烧热后，把肥肉放在锅里，小火煎油，差不多的时候倒入茄子，炒至微黄后出锅。
放油烧热，把腌制好的肉放入，炒熟后倒入之前炒好的茄子，翻炒一下，到点水煮一会，然后放辣椒和蒜炒一炒，就可以出锅了。
芝士紫薯球
日本有一种茶点叫茶巾绞，家中刚好有紫薯，有芝士，清冷的下午，尝试做了芝士紫薯茶巾绞，无奈样子不好看，直接称为芝士紫薯球吧
用料：
两小张保鲜膜
300g紫薯
按个人口味奶粉
如果紫薯够甜可不加糖粉（可不加）
随意马苏芝士
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟，等待期间可以将芝士切小粒
将蒸好的紫薯弄成泥，（我带一次性手套捏碎的）与奶粉白糖一起混合均匀
将保鲜膜放在手心，取紫薯泥在手心，放上芝士
用保鲜膜裹好紫薯，收紧，转圈，产生小包子一样的纹路
去掉保鲜膜，哒哒哒哒，就是这个样子滴
放在铺过锡纸的烤盘中，上下火180度15分钟就可以啦，时间很自由，如果想吃爆浆芝士，就烤十五分左右，每个人的烤箱都有自己的脾气啦，其实不进烤箱直接吃也可以，就是芝士是硬滴！
咬开就是这样子滴
自制姜糖，起因是春光椰汁姜糖我嫌不够辣，哈哈哈
大理的冬天白天有太阳就不冷，最高温度20℃左右，晒着暖阳还出汗，可是早晚就冷啦，现在最低温度2℃，再过段时间就要0℃左右，早上开始赖床，因为太冷啦……
赶集市新鲜的姜收获满满，赶紧买姜做姜糖吃，暖起来，顺便把剩的麦芽糖消耗掉。嘿嘿嘿，姜糖出炉每人尝一块，吃完都表示好暖和噢，哦耶😊
用料：
去皮后700克姜
五小块大概100克红糖
榨姜时适量水
1000克麦芽糖
适量防粘用熟糯米粉
250克九制姜粉
做法：
小黄姜去皮洗净。
切小块
料理机打碎，有些料理机需要加水，因为成品需要熬干水份，所以尽量少加或不加水。
我这个加了少量水，不然机器打不到咔到的姜块。
打好全部放锅里。
加入红糖和麦芽糖。
加入九蒸九晒姜粉，之前剩的，泡水麻烦，正好这里消耗掉。
开火熬，要不停搅拌，最好穿上手套，会溅到烫到手。
熬到比这个图还要稠，抱团，想吃硬些就尽量熬越浓越好。
我感觉差不多了，麦芽糖放的多，所以怎么熬都会软软的，没关系，放凉就好。
凉一会，温热时就可以整形了。这是加了熟糯米粉搓的圆球，不粘手，也可以再晾凉点用刀切。
大功告成，熬好已经晚上了，不敢多吃，吃一块暖好久，儿子说不甜，哈哈，麦芽糖当然不感觉甜。
第二天拿出来尝尝，挺硬的，很有嚼劲，超级辣，昨晚捏的球一次吃一颗太辣，捂脸（*/∇＼*）又对半切好上粉，装瓶。偶切不动，动员男人切，力气活，所以大家做出来千万整小块些，不要学我。总共三瓶有1400克。
外脆里嫩的～炸鲜奶❗️
响应家里小馋虫的号召！
做炸鲜奶咯～照片不好看 因为家里面包糠用完了 临时买的 可能不是特别好 
我做出来不算甜，喜欢甜一些的可以多放点糖 自己加减哈！
用料：
250克（刚好一盒的量）纯牛奶
30克玉米淀粉
30 克白砂糖
下半部分👇
适量鸡蛋液
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
纯牛奶 白砂糖 玉米淀粉 前半部分的材料全部倒进奶锅中，开小火 煮 ，需要一直搅拌哦 
搅拌到这个程度 有流动性 就关火 把奶冻倒入准备好的容器中 （最好是方形的 ，切出来不浪费又好看）
哈哈 家里没有方形的我就用了圆的 底部提前垫上保鲜膜，奶冻倒进去，刮平，盖上保鲜膜，保鲜膜要挨着奶冻盖上 ，放入冰箱冷藏 最少冷冻一小时
切成自己想要的形状，小长条，然后依次裹上玉米淀粉 —鸡蛋液—面包糠、
放入锅中，炸！ 小火 不然表面容易焦糊，炸至金黄控油捞出
脆脆的 奶香味十足 里面很嫩 老少皆宜😊
奶香椰蓉馅蒸包（消耗椰蓉）
家里还有一袋椰蓉5月份就快过期了，消灭椰蓉的最好方法！
馅料中30克牛奶根据馅料的干湿程度酌情增减！
用料：
400克普通面粉
220克牛奶
8克白砂糖
4-5克酵母
馅料
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
100克椰蓉
2个鸡蛋黄
20克白砂糖
50克炼乳
30克牛奶
25克黄油
做法：
把酵母放进温牛奶中搅拌均匀后静置5分钟，把白砂糖放进面粉混合，再把牛奶慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，用手把面团揉到光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷即可！
等待面团发酵的时间来做椰蓉馅。
把玉米淀粉和低粉、椰蓉、白砂糖混合，倒入打散的鸡蛋黄、炼乳和隔水溶化的黄油搅拌，再慢慢倒入牛奶搅拌均匀（根据馅料干湿程度酌情增减），用手把馅料揉成团。称量分成12份，大约22克/个。
将发酵好的面团放到硅胶垫上排气揉光，将揉好的面团搓成长条，切成12个大小均匀的面剂子（大约52克/个）。将每个面剂子用手按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆面皮。把擀好的面皮包入1份椰蓉馅包好收口朝下，稍滚圆。
蒸锅里放水，笼屉刷油或者铺上湿的笼屉布，将包好的包子码放整齐，每个包子之间留点间隙，盖上锅盖二次醒发15到20分钟。二发后，大火蒸上汽开始计时18分钟后关火，再闷4分钟出锅。
一日三餐的凉拌菜:新鲜甜酸微辣脆萝卜
美味经典湘菜之凉拌菜 : 新鲜甜酸微辣脆萝卜😁
阳春三月正是吃萝卜养生防病的季节，这个酸甜微辣爽口的萝卜，脆爽可口，解腻助消化，是非常适合一日三餐的开胃小菜，食材和做法都非常简单哦~ ​
😂😁
用料：
1-白萝卜500克，2-姜丝2片切丝，3-大蒜四瓣切小片，4-香叶2片，5-剁辣椒小勺
适量2-姜片切丝
4-6瓣3-大蒜子4-6瓣切片
2-4片4-香叶
一小勺5-剁辣椒
6-8勺6-白糖
4勺7-生抽
6勺8-白醋
做法：
1-萝卜切片或切坨后➕两勺白糖腌制30分钟
2-滤掉萝卜的水
3-加入6勺白醋（香醋）+4勺生抽+姜丝+大蒜+辣椒+香叶+2勺白糖+红剁辣椒片（不吃辣的可略）搅拌均匀后盖保鲜膜
4-腌制半天或一个小时😃
宝宝虾肠
满口虾肉鲜爆炸了要，适合10个月以上的宝宝
非常适合做宝宝的手指食物，宝宝在这个阶段喜欢用小手把食物握在手中，然后自己去咬着吃。如果宝宝不太习惯吃手指食物，切成片状，放到米粥里，面里也是好吃的。
虾肉肠宝宝吃着会比单纯的虾肉更容易嚼动，做好的香肠非常软嫩，宝宝很容易咀嚼，吃起来香香的
用料：
6只鲜虾
1个鸡蛋清
1勺淀粉
做法：
准备食材：虾（净重75g），蛋清，淀粉7g
1.虾去皮去虾线，柠檬腌一会去腥，用料理机打成泥，可以多打一会儿
2.虾泥中加入淀粉，蛋清搅拌均匀，多搅一会，上劲了后才好吃，放入裱花袋中
3.锡纸刷油，挤入虾泥，卷起来，两头捏紧，均匀挤在一起，上锅蒸15分钟
QQ的，特别好吃
酱炒芸豆丝🔥豆角就这样炒，好吃的不得了
厨房小白也能一学就会，老公特别爱吃
用料：
200克芸豆
两瓣大蒜
少许个葱白，干辣椒
做法：
芸豆掐头去尾切成丝，干辣椒，葱白，大蒜切碎备用
一勺蚝油，一勺生抽，一勺豆瓣酱调成酱汁备用
葱蒜干辣椒爆香，倒入芸豆翻炒变软，倒入酱汁翻炒均匀即可出锅
糖醋里脊
试了各种菜谱 做了最后调整这个最满意啦！
用料：
1鸡蛋盐
适量猪肉
生粉
番茄酱
醋
糖
料酒
姜汁
白胡椒粉
做法：
猪里脊切条 用盐 蛋清 白胡椒粉 姜汁腌制一会
里脊条滚生粉 锅放大量油 烧热后放入裹好生粉的里脊条 炸至变色后捞出控油 
制作糖醋汁 番茄酱两勺 糖三勺 醋适量 料酒少许 盐少许
锅内放少许油 倒入调好的糖醋汁然后放入炸过的里脊条 稍后放入淀粉水勾芡 收汁后出锅 撒些香葱
草莓大福
“草莓大福”这个叫法很可爱，还有种叫法叫做“雪莓娘”。不过后者显然更加女性化、更加花痴。雪白软糯的糯米包裹着甜美的红豆泥，再配上中间诺大的红润多汁的草莓，让原本平凡的红豆糯米团灵动了起来。
特别是又Q又糯的糯米皮搭配上红豆泥本来会有一些甜腻的感觉，可是有了草苺之后，整个味道变得非常协调，几近完美。尤其咬到草苺的时候，粉嫩甜蜜的草莓汁伴着红豆沙，感觉妙不可言。
用料：
150克糯米粉
35克（玉米淀粉）生粉
240克红豆沙
8个大草莓
40克蜂蜜
20克色黄油
50克糖粉
250ml水
做法：
A:糯米团材料：150克糯米粉、35克生粉（玉米淀粉）、40克蜂蜜、20克色黄油、250ml水。B:红豆沙240g、大草莓8个、糖粉50g
把材料A调成酸奶一样的糊糊
装进微波炉用碗里，选择大火8分钟，每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强
放到不烫手后，带上食品料理手套，取出60g左右的面团在手上压成圆饼
挤入30g红豆沙在糯米圆饼上
在豆沙中间放一颗草莓
把面皮聚拢收口，在手中滚成圆球形
最后在糖粉里打个滚，就可以了
用鸡胸肉做【炸小酥肉】香嫩不柴
小酥肉，人人爱吃，有些朋友喜欢吃鸡肉，于是出个鸡肉版本的，教大家如何做出香嫩不柴的鸡肉小酥肉
用料：
一块鸡胸肉
3个鸡蛋
7勺红薯淀粉
一瓶清爽啤酒
20粒花椒
1/3瓷勺盐
做法：
食材如右图所示。这道菜的逻辑，是先腌鸡肉，然后挑浆，给鸡肉挂浆，然后入油炸，最后复炸。
鸡胸肉切成1cm左右粗的长条
切好的鸡胸肉中加入了1/3勺盐，抓匀，放一旁腌制
花椒倒入锅中，开小火，给花椒炒香，香味出来关火
用擀面杖把花椒压碎一下，不需要太碎
碾好的花椒碎倒入鸡肉中，再加一勺料酒，抓匀，放到一旁
鸡蛋中倒入一杯底啤酒，打散，往里面加红薯淀粉，边加边搅拌，至很粘稠但可以流动的浆。我是加了6-7瓷勺，但每家淀粉情况不同，会有些许差别
腌好的鸡肉倒入浆中，搅拌均匀
锅中倒油，烧至把竹木筷子伸进去，有密集小气泡冒出，转中小火，把鸡肉一条一条的放进去，防止粘连
飘起来的鸡肉就马上捞出，边捞边放（其实都放进去，看炸出小焦壳一起捞出也可以，就是口感会不一致），放在旁边沥油
油锅调大火，把手放在锅口，感觉到滚滚热浪，把炸好的小酥肉一起放进去，观察颜色，颜色变深了，捞出
复炸一次，更脆了，好吃。
超级鲜美的瑶柱腐竹冬瓜汤
海边特色的一道汤，非常鲜美。我后面加了一些九里香的花，大家可以不加～
用料：
300克冬瓜
20克瑶柱
1根腐竹
100克瘦肉
少量姜丝
做法：
准备好原材料
油多一点，油温要热
腐竹剪成段放进热油里炸，一到2秒就炸成花了
冬瓜切片，瘦肉切片，瑶柱温水泡十分钟捏散。
炸好的腐竹是这样的
切点姜丝跟瑶柱一起爆香，炸至金黄色，放水大火煮开，然后放腐竹冬瓜瘦肉进去煮熟，加点盐就可以出锅啦
趁热喝吧
三鲜馅饺子/生煎
生煎味道都可以锁住 而且底部脆脆的更好吃
用料：
和肉1:1韭菜
适量猪肉
六只（大）鲜虾
1个鸡蛋
适量生抽
少量盐
适量胡椒粉
饺子皮
一搓姜末
一搓葱碎
半汤匙芝麻油
两汤匙冷水
做法：
韭菜切碎
一直生鸡蛋 姜末 葱碎 生抽 盐 胡椒粉 水 一并倒入肉里 搅拌均匀
虾切块 不要太小块 会缺少口感。我用的是虎虾 口感更Q 味道更好
韭菜 虾 全部丢进肉盆里 搅拌均匀 开包。我用的是现成的饺子皮 所以要手指沾清水 涂在饺子皮一圈 这样粘黏的更牢固
包好了
平底锅倒入适量油 油热后 饺子摆齐 中火煎1-2分钟 听到吱吱的声音 倒入小半碗清水 盖上锅盖 火稍微开大一点 再等3-5分钟 待水烧干 就转小火 半分后出锅 要一直在旁边看着锅 以免底部烧糊。
出锅
上盘
搭配小米粥更完美
韭菜鸡蛋板皮
用料：
克韭菜200
鸡蛋1个
板皮250克
盐，食用油，酱油，蚝油，沙茶酱
做法：
鸡蛋先下锅煎，然后盛出来，锅里下油，蒜头炒香，下韭菜，翻炒后盛出来，锅里先加点水，板皮先在锅里炒熟，水差不多吸干了之后下油，并把鸡蛋韭菜一起倒进去，翻炒，加酱油，盐，耗油，胡椒粉等，喜欢的可以加点沙茶酱哦，味道更不错呢，等到板皮稍微有点金黄色就可以关火出锅了         ( ﹡ˆoˆ﹡ )
鸡蛋先下锅煎，然后盛出来，锅里下油，蒜头炒香，下韭菜，翻炒后盛出来，锅里先加点水，板皮先在锅里炒熟，水差不多吸干了之后下油，并把鸡蛋韭菜一起倒进去，翻炒，加酱油，盐，耗油，胡椒粉等，喜欢的可以加点沙茶酱哦，味道更不错呢，等到板皮稍微有点金黄色就可以关火出锅了         ( ﹡ˆoˆ﹡ )
详细版手工面皮（洗面）
疫情在家，天天就是吃，睡！只能想着法子搞吃的，哈哈，看着朋友圈都开始手工面皮，手有点痒了！没想到一次成功了
用料：
250克面粉
适量清水
2克盐
做法：
准备面粉，因为第一次做，没敢放多面粉，不过也是10张左右的量（厚一点），加入适量的水和准备好的盐一起和面（最好边加水边和）
表面有点粗糙，继续揉
揉好了，可以洗面了
就像洗衣服一样，用两只手在水里使劲搓面，来回大概要换三四次水，每次洗面的水倒在盆子里面装着用来沉淀
我用一个筛子过滤一下，以免有面渣进去，最后静置2-3个小时，中间千万不要动它，之后把上面的清水倒掉，我用大铁勺慢慢盛出去的，你们看哪种方法方便，总而言之保证下面的淀粉不要浑了！
这是揉到最后的面筋，然后用清水泡2个小时，用来蒸面筋
放入锅里蒸20分钟左右（根据面筋的厚度）
蒸好了，切丁以备凉拌凉皮用
清水除去以后，用蛋轴（可也用筷子）搅拌一下剩下的淀粉，使液体均匀。接下来要准备两个盆子，轮换上锅蒸，最好用带玻璃的盖子便于观察，起泡即可（大概2分钟左右）。注意：不要把盆子粘到水
第一次在盆子上刷一点点油哦，厚度可以根据自己得喜好进行调整。是不是很完美呀，和外面买的一样劲道哦
不错吧，至于怎么吃，就随意发挥吧，如果需要我继续说明，请留言哦！
椰蓉蛋白饼
这款饼干只要能捏成形都不会失败.余下的只要注意烤制的火候就可以了.
用料：
30克蛋白
125克椰蓉
65克糖粉
做法：
蛋白与蛋黄分离称量.糖打成糖粉(我直接用绵白糖)
糖与椰蓉混合均匀后加入蛋白搓压均匀
取蛋白椰蓉捏搓成小团,右手除小指以及的四指捏住蛋白椰蓉团后轻轻扭转即可.排入垫有硅胶垫的烤盘中
预热140度.上下管中层130度50分钟左右
海鲜墨鱼汁意大利面
墨鱼汁海鲜意大利面，是在新西兰吃到印象最深刻的一餐，回魔都后就一直在寻找口味类似的意面，但是一直没有找到宽面的，总觉得不一样，于是趁着小长假在家自己动手，丰衣足食。
用料：
3g墨鱼汁
200g意大利面
200g贻贝
200g花蛤
200g鱿鱼
25g黄油
10g洋葱圈
5g芝士粉
10个西班牙腌橄榄
10g糖
200g大虾
30ml白葡萄酒
5g现磨胡椒
做法：
根据自己喜好购买海鲜若干，大虾、贻贝、鱿鱼、花蛤是我爱吃的。洗净后用沸水烫熟。
平底锅中入黄油，融化后放入洋葱圈，煸炒至香软
沸水煮意面，1大勺盐，4卷12分钟
将烫熟的海鲜放入平底锅，翻炒，加入白葡萄酒，加盖3分钟焖煮。
一勺西班牙墨鱼汁+2大勺意面水拌匀，可略加糖，第一次煮没有家，而且墨鱼汁量没掌握好，有点浓，这个墨鱼汁1g可稀释100g，我至少用了3个。。。太浓了。
将墨鱼汁加入海鲜中，拌匀，再将意面拌入，上色均匀即可，怕腥的可以再放点白葡萄酒下去，也很好。
装盘，一定要把意面卷起来放在中间，海鲜码在旁边，撒帕尔马芝士粉，陪白葡萄酒，DONE~
清炒空心菜
入夏正是空心菜丰收的季节！时令蔬菜绝对是不容错过的。我超爱东南亚地区如泰国用虾酱或者是马来西亚用叁巴酱炒的空心菜（“马来风情”名字多好听呢）。

在我们当地没有这些酱料，就习惯清炒，虽不如东南亚风味独特，却也爽口下饭，我一并将旅行时吃过的美味空心菜一并分享大家！
用料：
600g空心菜
1/2个红辣椒
1瓣蒜末
1勺蚝油
少许盐
做法：
备菜：空心菜洗净切段，多切除根部硬的部位，梗/叶分装备用，辣椒切斜片，大蒜切碎备用。
锅里倒入适量的油，下蒜末爆香，放入食盐（预防空心菜不变黑，快速出水软化的关键）。
倒入空心菜梗和红辣椒大火快速炒均匀。
空心菜软化出水后，明显体积缩小一半，倒入菜叶，加入1勺蚝油搅拌均匀。
等菜梗/菜叶都软化约9成熟即可出锅，出锅前调味，不够咸可以稍微加点食盐。完成✅
泰国的虾酱空心菜，鲜香鲜甜！关键是“虾酱”和“鱼露”！哈哈哈😄…
马来西亚的空心菜“马来风光”叁巴酱浓郁！关键是“叁巴酱”和“椰糖”。