xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌制酸白菜
年前，我们自驾去了外地。某天醒来，新闻，视频，朋友圈铺天盖地的封城消息。
之后我们面临各种歧视与驱逐，幸运的是开车出门，当接到酒店让我们退房的通知，第一打算是赶紧开车回到自己的城市。
看到网络报道武汉在外地的旅客，遭受种种不公平待遇，心里真不是滋味。没有人想成为这场灾难的传播者，因为我们出门的时候对一切都不知情。
一路上，并不顺利，加油站的清洁工都用鄙视的眼神看我们一行人，下车去超市买食物，人家瞬间离我十米开外。
因为没打算在家过年，家里除了腊鱼腊肉干菜粉条，青菜是一点库存都没有。快到达湖北境内的时候，我们联系了老家的小姑和表弟，他们帮忙准备了两蛇皮袋白萝卜和大白菜，然后早早的在高速路边的护栏旁等着。（小姑子家就在高速路旁边）
五点半往武汉方向行驶，我们走的大广高速，高速路只有我们一辆车，偶尔有送物资的货车擦肩而过。从南方城市回来，衣服一路上添加，再加上很多不确定因素，我全身开始簌簌发抖。沿途指示牌有很多进市区的路口都被涂黑了，心里完全没底，不知道到底能不能进城，行驶速度很慢，只有七八十码。不停开远光灯看路牌，发现武汉南是可以通过的，心里升腾着喜悦，温暖触手可及。
到汉南站时，已是晚上七点，收费站停了很多车在接受检查。我们一家四口下车填了单子，测体温，然后开后备箱检查，大概一刻钟办完手续，车子终于驶上三环，有一点点激动，虽然这座城市散发着病毒，但我依然热爱它。
七点半到家，持续开了17个小时的车，此刻却没有一丁点疲惫，也没有多余的恐慌。回家，真好！
言归正传吧，表弟拿的大白菜实在是太多太多了。冰箱也放不下，想到能储存久一点，又好吃又下饭的做法，当然就是腌制啦。
用料：
两棵大概四五斤大白菜
100克盐
15ml白酒
做法：
表弟送的自家种的大白菜，这是一小部分
我是把所有大白菜外面老一些的叶子扒下来洗净，差不多就是两棵白菜的亮吧。
洗净以后立起来放一晚沥干水分，着急的话就用厨房纸一片片擦干。
沥干水分的大白菜切碎，放盐腌制一晚，中途记得翻动两次。第二天，把腌制出的盐水倒出。
腌制过的大白菜装进密封罐，一定要压实，面上撒两瓶盖白酒，盖上盖子，放到阴凉低温的地方存放，大概七八天就可以食用了。期间会有酸菜发酵的水份溢出，下面最好垫一块干抹布吸水。
这是腌制十天的效果，直接吃味道也特别棒。但是建议最好锅里放油烧热，加蒜片小米椒白糖炒香再把酸白菜放进去炒入味更下饭。
用这个酸白菜夹馒头，我家娃一口气可以吃三个。
还有一种做法，不切碎
大白菜500g，掰下来洗净，晾干，着急就用厨房纸擦干。
然后用盐腌制一晚，倒出腌制出的水分。装进密封罐，倒350g泡椒水，放两片姜，盖上盖子，放置一两天即可食用。
这种是没有切碎，整片洗净沥干水用盐腌制一晚，然后装坛压实。一周后食用，真的是下饭神器啊
切碎的蒜白菜拧干水，锅里放油烧热，加蒜片和小米辣，再把酸白菜倒进去翻炒，放一小勺糖炒匀出锅。我要用来给娃做酸菜炒饭，就没有放辣椒。
新手不翻车！零厨艺 黄记煌同款 三汁海鲜焖锅
疫情期间学做菜 很多基本都是首次尝试 所以新手宝宝们都可以做哈！分享给大家
以下是三人份的量 大家可以根据自家人数或者爱吃的食物 调整菜量和肉量哈
用料：
8只虾
200g掌中宝
10块排骨
8个鸡翅
8个火锅丸
1把金针菇
2节藕条
1个青椒
1根玉米
5瓣蒜
15g辣椒粉
1勺盐
20克食用油
灵魂料汁
50g番茄酱
3勺黄豆酱
2勺耗油
15g淀粉
1勺酱油
2勺生抽
10克胡椒粉
2勺料酒
15克白糖
1勺鸡精
做法：
准备好自己喜欢的食材～疫情期间 app叫的“多点”送到小区物业自取 大家都做好防护措施 尽量少去人多的室内场所哈 
切好蔬菜类 倒入辣椒粉15g 盐一小勺🧂食用油10g
用手翻拌均匀 用筷子也行哈 感觉手更灵活哈哈哈 腌制10-15分钟
用这个时间 按上面的列表 调一碗灵魂料汁～
想起冰箱里的火锅丸 又临时加了进去⋯洗净血水的掌中宝一并倒入
昨天用料酒 花椒 姜丝腌好排骨 以及奥尔良粉腌制的鸡翅 时间长比较入味哈 当天腌也可以的
起锅烧油 放入蒜片 花椒 花生米 炒香～
炒香后倒入刚才的蔬菜和丸子 掌中宝 翻炒
在上面一层整整齐齐的摆放鸡翅 大虾🦐排骨（也可以乱乱的随性豪放摆）
盖上盖子中火闷15分钟
打开盖子 浇上酱汁 盖好盖子 继续中火闷10分钟 开锅就可以吃啦！
翻拌均匀（此步可以根据自己口味加香菜或者香葱哈）
来 张嘴 
再来一口排骨 啊～～～
脆脆的水果玉米🌽也超级入味儿啊！
哦对差点忘了⋯吃货的脑子里充满无限的想象 又加了点儿手擀面哈哈哈 太好吃了啊啊啊啊啊啊啊！拌着那个酱汁 一口排骨一口面 绝了！
土豆鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
适量油 盐
做法：
土豆切成一小条，用水将淀粉泡出。然后将土豆沥干。
鸡蛋打好，放适量的盐
锅中倒油，将土豆炸一下，土豆炸好后，将鸡蛋倒入土豆中一起翻炒，加入适当的盐，土豆熟后装盘出锅即可。
椰香比司吉
用料：
1小勺椰浆粉
250克低粉
40克椰浆
80克酸奶
50克椰丝
60克黄油
50克细糖粉
4克酵母
3克盐
做法：
低粉加酵母、椰浆粉、细糖粉混合均匀，过筛两次备用。酸奶加椰浆拌和调匀备用
将黄油切小块放入过筛好的面粉中，用塑料面刀在面粉中将黄油切拌成小块状
切拌完成后黄油还是块状的，洗净手擦干，用手把面粉中的黄油搓均匀，与面粉能够很好的融合
加入椰丝，翻拌一下至均匀
牛奶和椰浆混合液，缓缓加入和好的面粉中，慢慢的用手拢成一个面团，手法要轻一点，不用像做面包一样过份揉搓它，只需要搅拌均匀拢成面团即可
包上干净的食品袋放入冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的面团，在案上薄薄撒上一层低粉，将面团放置其中，若面团太粘可在面团上扑少许低粉防粘
用手再次拢一下面团，用塑料面刀把面团切成两小块相等的面团。（如果你喜欢大大块的司康，则不必进行此步）
将面团用擀面杖擀开，从上往下折叠一下，再继续擀开，再折叠，连续折叠2-3次后拢成一个高度2CM的圆型面片
拿出切比司吉用的圆型小切模，在面片上切出比司吉半成品
切好的比司吉排入垫了油纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
烤焙：预热210度，中层上下火10分钟至表面上色
（奶香）红豆饼
这个饼子配着稀饭或者豆浆、牛奶当早饭吃都很合适呀。我是红豆控，贴别是那种甜丝丝，绵密密的蜜红豆简直是心头好☺️之前在学校就超喜欢的，回家后自己尝试着做，一次就成功啦！花个10分钟就可以做出幸福感满满哒红豆饼哈，像我一样的红豆控绝对值得一试哦！
我做饭超随意，材料很少具体的称量，这个不够加一点，那个多了就去一点。做饭记着事无定规、随机而变，就不会对失败斤斤计较而会享受做饭的过程了……
用料：
适量蜜红豆
100克普通面粉
1只鸡蛋
适量油
100克（自行增减）水（牛奶）
适量白砂糖
做法：
先来说说怎么煮蜜红豆（自己煮蜜红豆便宜、卫生又可以控制甜度，一次可以多煮一些，放冰箱冷冻可以用很多次，总之是优点多多的🤓）
一、用料：
1、红豆（超市买了4块钱的，具体忘了多少克了）
2、白砂糖或冰糖（根据口味酌情添加，我不太喜欢齁甜的那种，所以糖就加的少些^ω^）

二、做法：
1、红豆洗净，用清水泡一夜（至少泡8个小时）
2、将泡红豆的水倒掉，加入没过红豆5厘米的清水（哈哈哈好难描述，就是清水要完全没过红豆，还要多一些些的程度…用电饭煲煮过干饭的胖友应该能理解吧⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄）
3、上锅，开大火煮至沸腾。关火将水倒掉，加入清水（和第2步的水量差不多），大火煮沸后转小火慢慢熬煮。水快熬干或者红豆皮大多都开裂时，加入糖继续熬煮。（这一步预计耗时2小时，不过还是要根据实际情况变通哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)）
4、关火，晾凉后过滤掉水分，装入可密封的容器中放入冷冻室就可以保存很长时间啦（要用的时候拿出来解冻就可以了，现在的冰箱都有软冻功能，直接拿出来用就可以的^ω^）

1、将面粉、白砂糖、放入容器，加入水或牛奶（缓慢加入，不要一次全倒入），搅拌至没有面粉颗粒的顺滑面糊（如果有面粉颗粒，最好过滤一下，这样成品才会是光滑的外表，细腻的口感），加入蜜红豆，搅拌均匀。
2、预热电饼档，打开上下火功能，刷上适量的食用油（上盘和下盘都要刷上哈），选择馅饼功能，上下火烘烤6分钟即可（时间自行控制哈，失败了偶不负责奥^ - ^）
3、出炉，切成适当大小即可享用（＾ν＾）
白萝卜西红柿蛋汤
用料：
2只鸡蛋
1个西红柿
4-5个小白萝卜
做法：
洗菜 白萝卜和西红柿都切薄片 打好鸡蛋
待水开后 先加白萝卜片 三五分钟后加西红柿片 最后加打好的蛋液～加盐鸡精调味粉油 最后撒上葱花～
石榴草莓香蕉奶昔Smoothie 美味美貌抗氧化
秋天是石榴收获的季节，石榴籽虽然可以直接吃，但是不想嚼碎籽再咽下，所以用来做成奶昔，把籽过滤掉，轻松喝下满满一杯美味又美貌的奶昔！
食材：两杯共600ml左右
用料：
一只石榴
8个冷冻草莓
半根冷冻香蕉
200ml牛奶
200ml水
做法：
一个大石榴剥好，香蕉草莓都是用了冷冻的，很方便。
所有食材倒入搅拌机打碎20秒左右
过滤一下石榴籽
搅拌一下，方便过滤
美味又美貌的石榴奶昔就做好了！超爱这个粉紫色！
干豆角炒腊肉
用料：
适量豇豆
1块腊肉
半个姜
半根葱
3瓣蒜
适量辣椒
适量麻椒
适量花椒
做法：
1、葱、姜、蒜，洗净切片。

辣椒洗净切好。

腊肉提前煮熟，切片，干豆角提前泡好。
锅内加少许油，放葱、姜、蒜炒香，放腊肉，加水，煮沸，然后放入干豆角，加入麻椒面、花椒面、炒均匀；最后加入彩椒翻炒出锅。
鸡枞菌划炒牛肉丝
用料：
200克牛肉
500克新鲜鸡枞菌
四分之一只紫洋葱
1勺生抽
3克盐
1勺料酒
5克白砂糖
3～4根小葱
少许淀粉
做法：
牛肉切粗丝，加入料酒盐和少许生抽，加淀粉拌匀冷藏半小时；
新鲜鸡枞菌去除表面的泥土（我用陶瓷刨子刨去表层泥土），小流量清水冲洗一下，洗净后用手将鸡枞菌撕成条；
洋葱切成丝，小葱切成寸段；
起油锅，热锅冷油滑炒牛肉丝，炒至七分熟盛出；
起油锅，倒入洋葱煸炒出香味，加入鸡枞菌大火爆炒，炒至鸡枞菌变软出香味，倒入牛肉丝继续一起翻炒，加入盐、白砂糖调味，翻炒均匀后关火，最后加入葱段翻炒一下即可出锅。
白鸽花胶滋补汤
这次选择的花胶是鳝鱼肚。

花胶系列众多选择，大家可以尝试一下鳝鱼胶~  价格范围超一千，预算大点的可以选择这款。
外型漂亮厚实，泡发后胶质非常厚实。产后产前都建议吃一点鳝鱼肚滋补身体。
根据大多数人反馈就是腥味有点重，个人觉得煲汤就ok了，加一些菌菇类，椰子等材料。✨
用料：
鳝鱼肚
白鸽
瘦肉
黄芪
党参
桂圆肉
淮山干
红枣
枸杞
姜片
做法：
黄门鳝肚~超美~
切段就方便很多~
泡发效果图
步骤:
鳝鱼肚（泡发问题，随个人喜欢，泡发后口感好点，不泡发也可以的~）
白鸽清洗干净，切块，焯水；
瘦肉焯水；
其它材料清洗干净即可；
全部材料放锅里，大火烧开转小火煲1.5~2个小时即可。
😍
土豆炖鸡叉炖蘑菇
用料：
适量蘑菇
勺酱油1
个土豆
瓣蒜2
勺鸡精
勺生抽
勺淀粉
做法：
鸡架焯水，凉水过凉,起锅烧油放白糖熬色
，放生抽，添水

水开放土豆蘑菇，放盐，味素，生抽，大料，姜，熬至没水
婴幼儿宝宝辅食 天然味精 香菇粉
家里宝宝八个多月了 有的时候吃米粉＋辅食泥吃腻了 提提味
用料：
400g新鲜香菇
做法：
新鲜香菇洗净 切片 晒干 备用 我们这里最近阴天 晾晒了三天三夜
晒干后好少  如果你担心不够干 可以继续多晾晒
放入调理机打一分钟
装瓶 去皮称了一下36克
最好冷藏保存
奶酪戚风蛋糕
可以加入自己喜欢的果干，味道也是棒棒哒
用料：
100g奶油奶酪
100g牛奶
4个鸡蛋
30g糖（蛋黄）
50g糖（蛋白）
1g盐
35g色拉油
几滴柠檬汁
85g低粉
做法：
奶油奶酪和牛奶小火隔水加热
奶酪搅拌至顺滑无颗粒
蛋黄加入30g糖，盐，色拉油打发至颜色发白，体积蓬大
混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀
筛入低粉搅拌至面糊没有颗粒
烤箱预热170度，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，先高速后低速打发至干性发泡
分三次加入蛋白糊，每次三分之一，用刮刀切拌均匀，不要过分搅拌以免消泡
搅拌均匀后，倒入模具，震去气泡
烤箱170度，中下层45分钟，出炉后马上倒扣，完全凉后脱膜
清蒸泥鳅
泥鳅的营养价值极高，原来总喜欢买来做泥鳅豆腐汤，这回清蒸了一下，也很美味啊！就是肉少了点，但是很嫩，所以买的时候如果做清蒸，还是挑大条的比较好哦！
泥鳅一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。所以家里有小孩子的，可以多做点泥鳅汤给他们喝，很不错的呢！
用料：
泥鳅
姜
葱
红椒
油
黄酒
蒸鱼酱油
做法：
泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
最后把烧滚的热油淋在上面即可！
香辣牛肉酱
小时候，妈妈给的生活费少，每次去学校都会背一罐酱，吃饭时候少打点菜，就着酱就能吃完米饭，那时候酱是妈妈自己晒的，里面加满了各种肉粒，豆干，花生米好多东西。随着年纪的增长，对小时候的味道越来越怀念，自己做一次，把思念的味道融合在酱里。虽然味道跟小时候的不一样，但是老公很给力，每次吃面吃饼都会拿出来，说面条配上酱方便又好吃，老公跟孩子爱吃就是对我最好的赞美。
用料：
500g牛肉
5勺甜面酱
100g黄豆酱
2个八角
适量芝麻
适量辣椒
适量食用油
适量花椒
适量姜末
适量豆瓣酱
适量蒜泥
做法：
1.牛肉焯水，放入锅中，加入酱油，八角，香叶，桂皮，卤30分钟。
2.煮牛肉的时候准备配料，辣椒切碎，准备蒜泥，姜末备用。
3.牛肉卤好，捞起放凉切成小颗粒。
4.起火，放油，多放点，放入花椒，炸出香味捞出来，放入牛肉粒小火慢慢煎，差不多10分钟以后牛肉炸酥之后加入辣椒，蒜末，生姜，继续煸炒3分钟。
5、牛肉炒香放入豆瓣酱，这时候油已经呈现红色的了，加入黄豆酱，甜面酱继续煸炒，酱跟肉融为一体，油亮的时候关火，撒入芝麻，ok。
鲫鱼豆腐汤
很喜欢喝鲫鱼豆腐汤，不管什么季节都非常润胃。
用料：
1条鲫鱼
1盒内脂豆腐
少许薄盐生抽
少许盐
1根葱
5片姜
少许食用油
做法：
我是直接在菜市场买的鲫鱼现杀，然后回家清洗去除鱼腹内部的黑膜（这样能减少鱼腥味），将鱼鳍去掉（看个人），改刀。下锅煎鱼之前摸上一些盐防止粘锅（当然我本身就是不粘锅）。 准备下锅，烧热油放入姜片爆香，再放下鱼煎制两面焦黄，⚠️要煎透这样鱼汤不腥。火候的话，时刻注意一下就可以了。
准备豆腐切小块，我喜欢内脂豆腐的口感所以用的是内脂豆腐。缺点是相对容易散。可以下锅煮一下，防止之后屯汤变散。
鱼煎好之后，倒入适量清水，放入葱结盒姜丝，开锅煮。等到水煮开就可以捞出葱结。
然后下入豆腐块，再开中小火慢煮，我的是电磁炉800瓦，煮个五分钟左右，加入适量的薄盐生抽和盐，口味根据个人加就好。
在碗底撒上葱花，准备出锅。
大功告成！
闷面
河南南阳老家风味，纯素，极香。
用料：
500g常规面条
300g长豆角
500g黄豆芽
30g红辣椒
30g姜
若干花椒
做法：
能吃辣就多放点辣椒
豆角
黄豆芽
1，油，佐料。
2，豆角翻炒。
3，黄豆芽翻炒。
4，老抽调色。
5，加盐调味。
6，等菜出水。
7，加水与菜齐平。
8，面条覆盖菜。
9，10分钟即熟。
注意：观察水快烧干时需要加水。可水壶绕着炒锅边缘注水。出锅时可滴几滴香油。
出锅喽
小嶋老师的泡芙
先生很喜欢吃泡芙，今天照着小嶋老师的方子试着做一次。
用料：
37克黄油
45克牛奶
45克水
90克全蛋液
约2克细砂糖
46克低筋面粉
少许盐
做法：
牛奶，水，白砂糖，黄油，盐放入锅中加热，待黄油融化液体沸腾关火。
筛入低粉，用蛋抽搅一搅防止低粉乱飞，再用刮刀拌匀
开中火，不断用刮刀拌匀面团，直到锅底焦化，面团颗粒变粗。把面团倒入搅拌盆。
全蛋液分4-5次加入面团拌匀。最后甩掉面糊刮刀上粘着的面糊应该呈三角形。
面糊装进裱花袋，挤入烤盘，一坨面糊直径约3.5厘米。在面糊表面喷水。

放入烤箱210°C，15分钟；转180°C，10分钟；最后150°C，5分钟，直至泡芙皮烤硬。
待泡芙皮冷却后横向切开，在底部那一半挤入奶油或卡士达酱，盖上另一半泡芙皮。表面撒上糖粉。
冰糖炖燕窝
用料：
25-30克燕窝
适量冰糖
做法：
燕窝放入清水中浸泡过夜。
将泡好的燕窝的羽毛挑走。用清水过两遍。
隔水炖35分钟后放入冰糖再炖10分钟
墨西哥面包
墨西哥面包，一款喜欢得不能在喜欢的面包！
用料：
250个高筋面粉
50克白糖
20克黄油
15克可可粉
1个鸡蛋
3克酵母
20克水
100克牛奶
20克杏仁片
做法：
成品图
准备材料
将高筋面粉与可可粉混合过筛备用
水+牛奶+白糖+鸡蛋混合搅拌均匀
加入酵母搅拌均匀，再加入过筛后的面粉搅拌，面粉完全吸收水分后柔成面团
柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
加入杏仁片揉均匀既可
柔好的面团静止10分钟，将面团分割2个80克，2个100克，1个150克的小面团，滚圆
把100克.150克小面团分别擀长，再卷起，做成长条形，在面上用刀画几下，80克小面团再次滚圆
在面上画两刀
整好形的面包放入烤箱，烤箱调至发酵功能进行发酵，约发酵1个小时，发酵至面团原体积2倍（注:如面包表皮干身，可用喷壶喷一下水，以免影响发酵）
发酵好的面包放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150，烤15分钟

烤好的面包凉后撒上防潮糖粉装饰即可
成品图
成品图
火龙果奶昔
自从买了女神杯打果汁和奶昔的次数就多了，今天打个火龙果奶昔，老公都说棒棒哒
用料：
1个火龙果(红)
1瓶酸奶
做法：
将火龙果切粒放入女神杯，加上酸奶不喜欢酸奶的可以加牛奶，按开始，70秒榨汁完成，那个❤型是我自己用刀弄的。比较丑，勿喷
牛肉芹菜馄饨
馄饨大家都会做，以前发过两次馄饨照片，总有厨友问我怎么做的，前两天刚好又做了，拍了过程图，给新学做饭的小盆友一个参考吧，会的请绕道，不喜匆喷。
家人最爱吃馄饨，各种馅换着做，经常做很多，放冰箱冻上，不知吃什么的时候，煮上一碗，很享受哦 ^_^
用料：
250克普通面粉
115克水
适量芹菜（随意）
适量牛肉（随意）
做法：
面扮加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
芹菜（随意什么菜）洗净焯水，控干水份切碎。
肉馅提前加入适量色拉油，精盐，生抽，生姜，十三香等各种调味料，朝一个方向搅打，直到肉馅有拉丝，腌制30分钟以上，加入芹菜碎，一棵大葱碎，搅拌均匀，再次调味拌匀。
取出面团再次揉光滑，分成两小块。取其中一块，擀成薄的长方形，撒上干面粉，用擀面仗卷起来反复擀。
擀一会儿打开，撒上干面粉，掉转90度方向，卷起继续擀，直到厚薄均匀，比饺子皮略薄。
打开，用小擀面杖把不平的地方找补一下，均匀撒上干面粉。
用锋利的刀切割成7cm宽长条。
所有长条摞到一起。
切成5cm宽小块。
摞到一起，防止风干。
取一片，放上肉馅。
上边朝下包过来，留出空白，捏紧捏实。
抓住两角，向后方对过去。
两角重合，捏紧捏实。
全部包好。
锅里放适量水，加入精盐，葱花，紫菜（可无），海米（虾皮），烧开，慢慢倒入馄饨，边倒边用勺子推动，防止粘锅，水开两次，停火调味出锅，装碗撒上香菜碎，开吃^_^
凉拌红萝卜丝
用料：
半根红萝卜
2勺糖
1勺生抽
少许盐
1勺醋
麻油
做法：
红萝卜切丝，用盐抓匀，腌二十分钟，然后用手把红萝卜丝抓几下，出水。这步为了让萝卜丝入味且口感脆。
调料，糖，生抽，醋，麻油，根据自己口味调整，倒入，拌匀。最后我撒了些海苔芝麻碎点缀。
冬阴功风味煲饭——味好美冬阴功风味锅物底料
电饭煲是个好帮手，除了传统的熬粥焖米饭，还能做出美味诱人的冬阴功风味焖饭！灵魂调料当然是用味好美冬阴功风味调料，调料口味辛辣压着微酸，我觉得适合我们国人的口味！
用料：
适量味好美冬阴功风味调料
1杯(电饭煲专用量杯)大米
4只虾
1个西红柿
1根胡萝卜
1把水果玉米粒
1-2片白菜
80克猪肉
少许蚝油
少许料酒
少许葱姜
2棵油菜
1个鸡蛋
1杯(电饭煲专用量杯)清水
少许(可以不放)盐
做法：
虾挑虾线去虾须，料酒、姜片、葱丝腌制备用，肉切片，白菜洗净后控水切宽条，胡萝卜切4～5毫米厚片，西红柿切小块，水果玉米剥粒
锅里放油加葱、姜、猪肉、料酒、蚝油煸炒一下
接着放西红柿炒软
加白菜炒一下
放入虾炒一下
加入一量杯水，味好美冬阴功调料加入，根据自己口味添加，喜欢味道浓的多加点，清淡点的少加点，然后加盐调味(调料放的多盐可以不放)！我这里加了3克盐！以上完成可以关火了！！
电饭煲专用量杯一杯米，淘洗干净
我用的是五常大米，先把大米铺底
把锅里炒好的材料连汤全部倒入电饭煲里，上面再摆好胡萝卜、玉米粒。
设置Q弹键32分钟。
电饭煲工作到倒数5～6分钟时打开锅，加一个鸡蛋，两颗油菜，盖上锅盖让电饭煲继续工作，动作快点！因为电饭煲是一直工作的！
电饭煲工作结束后再焖5分钟就可以吃了！蛋肉虾蔬菜营养丰富！太香了！
美美哒享用吧！
这个菜谱还可以替换其它味好美风味锅物底料，麻辣口味的也好吃，就是这么简单粗暴好么😊
自制珍珠🐷
做的时候呢，可以用白糖或用草莓粉等等，加色素也可以。烧水呢，可以换成牛奶饮料等等，做奶茶的时候可以把牛奶味冰棍和茶水混在一起就是奶茶啦！
用料：
10克红糖或白糖
20克木薯粉
30克水
做法：
准备好食材
水烧开加红糖，记住一定要把红糖全融化掉
红糖融化之后加入木薯粉（记住，一定是要热的）搅拌成面团，揉成小团，水烧开记住一定要水烧开加入珍珠，小火煮十分钟之后焖五分钟，再用凉水过滤遍，让面团更q弹。
凉拌鱼皮
在美食节吃过陈添记鱼皮之后心心念想吃，无奈太远啦～只能自己动手😋
用料：
图片是半斤鱼皮
适量香菜 
适量葱
买炒好的花生米
适量蒜蓉
3勺芝麻油
3勺凉拌醋
5勺鲜味酱油
适量小米椒
适量青瓜
适量胡萝卜🥕
适量洋葱🧅
适量芝麻
适量盐🧂
适量糖
做法：
鱼皮在市场鱼档购买，回来再刮一下清干净，切条放盐腌下，再用清水过几次，用50度左右的水搅拌下（不能太烫的水，），捞起后放保鲜冰半小时
口味重口难调，多捞几次自己试味哈、
花生米建议最后摆盘才放哈、
花生米，芝麻和香菜是这道菜的灵魂，必不可少～
老醋花生
老醋花生酸甜爽口 口感独特 百吃不厌
用料：
4把花生
半个紫皮洋葱
1个甜椒
3.5勺糖
1勺蚝油
4勺陈醋
3勺味极鲜
做法：
花生米 甜椒 洋葱
花生清洗干净沥干水备用
甜椒 洋葱切丁
锅中倒入适量的油下花生米 用小火炒
炒到闻到香味听到有噼啪声时关火 淋上几滴白酒炒下 放凉备用
调汁：碗中倒入3.5勺糖 4勺陈醋 1勺蚝油 3勺味极鲜拌匀 放入洋葱 甜椒丁
倒入放凉的花生米拌匀 放冰箱冷藏下
酸甜可口 非常的开胃
伯爵红茶马卡龙
马卡龙是公认的甜，必须有那样的糖量才能撑起漂亮裙边。
伯爵红茶独有的佛手柑和柠檬香气，加上茶味芬芳，极好的平衡了马卡龙的甜腻，是我最爱的马卡龙之一。
虽然漂亮的马卡龙色也是马卡龙引人着迷的因素之一，但各方尝试以后，还是觉得不加色素的小马最健康最美味最漂亮。
马卡龙的灵魂在馅和搭配。
这里只是记录伯爵红茶小马壳的做法，馅的做法可参考其他食谱或进群查看。
欢迎加入缤纷马卡龙群50485561，畅谈小马烘焙美食生活。

配方和时间温度只是一个参考，马卡龙是比较娇贵的，要学会根据状态调整才能做出自己喜欢的马卡龙。

本次使用的是西班牙杏仁粉，干，细，吸水力强，所以比一般方子多了蛋白，美国粉须减少三到五克蛋白。
最近用的3730大金盘，只能中层烘烤，底层较厚，所以温度和时间都适当增加延长。平时用的2828金盘，则155度13分钟左右即可。
用料：
tpt
80杏仁粉
一包两克伯爵红茶
80糖粉
33蛋白
糖水
70细砂糖
20水
蛋白霜
33蛋白
10细砂糖
0.5蛋白粉
做法：
tpt称量好，粉类过筛，加入蛋白，放一边备用
中小火煮糖水，同时先把蛋白打发到小勾。
糖水温度118度后，离火，分多次加入蛋白中，同时高速打发。每次加入都要迅速打开，先少后多，先慢后快，总时间控制在半分钟内。把蛋白霜打发到可以拉起直直的凤尾勾。
蛋白霜必须在40度之前打好，打好后，将tpt混合均匀，把蛋白霜分三次加入tpt内，第一次压拌，第二次翻拌，第三次J字切拌，轻快的把面糊调到可以落下飘带，重叠几层不会马上消失。
装入裱花袋，用圆嘴挤成大小一致的饼，大力拍几下金盘底部，震出小气泡，如果有的话
烤箱发酵档，凉皮10分钟左右，摸上去一层软壳。
烤箱预热165度，中层，热风，15分钟左右。
彻底凉后加上喜欢的馅，密封冷藏保存。回潮后食用口感最佳。
香辣蹄筋烧豆腐
应要求简单编成菜谱供参考(☆_☆)
用料：
150克鹵牛蹄筋（买现成）
2块豆腐(嫰）
少许蒜，香菜
各适量辣椒面，花椒面
各适量红烧酱油，盐，味道
少许水淀粉
做法：
豆腐切小丁，锅里水烧开把切好的豆腐煮两分钟捞出控水。牛蹄筋切成豆腐丁大小待用。
蒜切片，香菜洗净切末。
准备好辣椒面和花椒面。
平底锅倒油烧热，下蒜片爆香，下牛蹄筋翻炒，加半碗水烧开，倒入豆腐，㨪动锅子将豆腐铺平。
用酱油和盐调味，再下适量花椒粉和辣椒面，注意不要用锅铲，㨪动锅子避免糊掉，剩1／3水时加味精，撒入香菜末，用水淀粉勾芡，关火装盘！
马来西亚薏米水
马来西亚经典糖水，马来西亚薏米水一个马来西亚朋友教给我的，热饮和冰镇都清新甜美。
用料：
香兰叶一片
8块冬瓜渍
4个无花果
50克薏米
做法：
香兰叶下锅煮10分钟
放入薏米煮10分钟
放入无花果和冬瓜条煮30分钟，直到薏米煮烂。喜欢甜食就在放一点冰糖或者椰子糖。
做个减脂餐，如何？
每逢佳节胖几斤啊？3斤打不住。

减脂餐，宗旨就是少油+饱腹感。金针菇、香菇这类的，属于“盯时候”的东东，还是很适合在减脂餐里当当“主角”的。毕竟，吃了不会很快就饿。

营养，也是减脂餐的关键。西红柿含有番茄红素，具有独特的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基。生吃可以有更多的维生素，而加热后，番茄红素增幅较大，同样有益健康。
用料：
100克金针菇
3个西红柿
约30克木耳
约10克干豆腐丝
少许葱姜
2勺生抽
做法：
1，油热后，放葱姜呛锅，放西红柿，可适当多炒一会儿；
2，放木耳、金针菇、加入适量水；加生抽、少许盐；
3，加入豆腐丝，盖锅盖煮5分钟；注意，干豆腐丝提前泡半个小时；
放黄瓜片，稍煮一下，出锅。
红糖奶油吐司
用料：
250g面包粉
40g鸡蛋
130g牛奶
25g砂糖
35g无盐奶油
3g干酵母
适量红糖
做法：
揉好的面团，发酵至2倍大。
拍出第1次发酵完成面团中的空气后滚圆，盖上保鲜膜醒面15分钟。
将面团擀长（与吐司摸同宽）,在擀开的面皮上均匀的铺上一层红糖（距面皮四周1.5CM不要铺）
然后由短边卷起，收口和旁边捏紧，将面团收口朝下，放入吐司模，进行2次发酵。
面团约发酵至9分满时，在面团表面刷上一层蛋液。放入预热至180度的烤箱中烘烤38分钟左右。
烤羊小腿
崇尚简单的操作，但色香味仍能俱全。羊小腿，脂肪不多，所以不会太肥腻，吃起来全是香口的精肉，满足感十足的。
用料：
900克羊小腿
5勺孜然粉
5克玫瑰盐
随意孜然粒
2勺辣椒粉
5勺花椒粉
5克油
3个土豆
1勺黑胡椒
做法：
羊腿洗干净，冷水泡一泡，将血水泡出来。
羊腿擦拭水分，将调味料涂抹于肉上，最好提前腌肉一个晚上。土豆垫底，吸收羊肉的汁水。
出炉，油不够，所以土豆烧糊了。
烤制出来，肉质不柴，水分锁住在肉里，口感鲜嫩多汁。
来，看看切面。
连锅面片
连阴雨的秋日，一锅暖暖的面片一下让人开心起来。
用料：
半个白萝卜
一个土豆
一个西红柿
一点香菜和葱花
一把山蘑菇
做法：
白萝卜土豆切丁，番茄剁碎。
葱花炝锅，下土豆白萝卜翻炒后，加入番茄翻炒，如喜食辣味，可在这步加入辣椒一同翻炒，放些盐，炒制西红柿汁出来后，加入肉汤。
如果没有羊肉汤，直接加水也可。大火煮开，放入蘑菇，炖至土豆沙面，下入面片，加入食盐味精，调味，加香菜出锅！
清煮淡菜
用料：
适量淡菜
生姜
做法：
淡菜洗洗处理一下放冷水锅煮放点生姜老酒！
椰蓉球
用料：
80克黄油
100克椰蓉
45克糖粉
1个鸡蛋
10克汇源橙汁
100克低筋粉
椰蓉（(沾表面）
20克奶粉
做法：
黄油软化后加入糖粉，打发至白
加入打散的蛋液继续用打蛋器打发
加入椰蓉和奶粉、低筋面粉用手揉均匀。
取面团揉成20克一个的小球，把小球在椰蓉里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰蓉，5：用这个方法把面团全部搓成小球，排入烤盘，
送进预热好的烤箱中层上下温度150度烤20分钟，再把烤箱温度调到170度烤5分钟。
奶油面包
奶油+松软面包=绝配，

奶油面包+牛奶=无敌早餐
用料：
350g高粉
60g幼砂糖
50g黄油
4g盐
3g酵母粉
110g牛奶
2个（留一蛋黄）鸡蛋
上色
15g黄油
蛋黄+10g水蛋黄水
奶油馅
200g淡奶油
25g细砂糖
做法：
酵母粉加15g牛奶融化放置10分钟，其他材料除黄油外混合。
加入酵母水后，慢慢添加牛奶，搅拌至絮状。
面团揉和均匀后，放在盆里包入软化的黄油，继续揉至面团扩展状态。
在盆底涂上一层黄油后，把揉好的面团放烤箱发酵50分钟至两倍大小。
发好的面团，进行排气分团后，杆成长饼状。
把杆开的面皮卷起来，烤箱再发40分钟，刷上蛋黄水，烤箱200度预热。
上下火180度烤10分钟后，拿出来刷上黄油，下火调165度烤5分钟，再拿出来刷黄油烤5分钟。
烤好后拿出来，凉至温热，用锯齿面包刀从中间切开一条缝。
凉热期间，把淡奶油加糖隔冰水打发后。冷藏10分钟。
用裱花袋装上打发的奶油，挤入切口，冷藏保藏食用。
酱拌黄瓜
一位老大哥，资深家庭煮男，教我做的
用料：
2根黄瓜
半勺黄豆酱
适量白糖
一勺醋
也可以不放，黄豆酱就很咸盐
四，五瓣蒜
适量香油
做法：
黄瓜洗净拍几刀，切小块，放入碗中备用
蒜切成碎末，放入黄瓜碗
再把其他调料逐一放入，拌匀，即可食用
3分钟快速出胶的爽滑鱼肉馅&鱼丸子&鱼饼
山东的鲅鱼饺子真的超级好吃，爽滑鲜香，感觉就是饺子里包了一个海洋😍但是鱼肉要打到起胶才好吃，没有一翻大力气还吃不着，研究了好几次，终于摸索出了一个3分钟快速起胶的家庭做法，干净还不脏手噢，超级适合懒人做法。
用料：
500克鲅鱼肉或者黄花鱼肉
250克猪肉
2个鸡蛋
2勺盐
1碗姜葱水
1小碗牛奶（可省略）
10克大地鱼粉（可省略）
150克到250克不等自选素菜（韭菜，韭黄，香菇，玉米等都可以，看自己喜欢）
4大勺香油
做法：
快速出胶法，用的就肯定不是人手，而是工具了。这种2升的料理机就很好用，想省力气又不脏手，可以入手一个。
姜葱切碎，泡水15分钟。
我这次打的是黄花鱼馅，直接买外面剔好的鱼肉，冻品，我自己是不怎么会弄鱼刺的。对新鲜鱼肉有着高要求的小伙伴们，可以自己买你喜欢的鱼肉回来剔刺取肉哈。
鱼肉解冻，但是不要解到常温，最好是解成软的大冰块，一掰就碎的那种最好，因为鱼肉需要低温搅打，如果你买的是新鲜鱼，请把泡好的姜葱水放入冷冻那里降温，带有冰渣即可。
我买的是超市搅好的猪肉滑，7肥3瘦还是6肥4瘦，不记得了。反正都可以，因为鱼肉没有脂肪，不加点肥肉，口感会很柴，所以不用担心猪肉太肥，在很多地方都直接加猪板油的😂在家健康点，肥瘦均匀的猪肉就可以了。
放进料理机，嗑进两个鸡蛋，初步搅打混合。
加入半碗姜葱水，记得过滤里面的渣，不然影响口感。
在这一步，加盐，我这个配方加了2勺盐，调教盒那种勺子，2勺。
盐一定是早早加的，因为鱼肉能不能出胶，全靠盐的催化，一步就把盐加到位！
不要怕水加多，打了10秒，是这种稀糊状态，看起来水加太多了，但是实际上是肉馅还没有把水吃进去，把边上的肉刮下去，盖盖，继续搅打。
20秒后，已经出胶😁水也吃进去了，继续加水。
加香油，不用担心加多，鱼肉馅超级吃水吃油的。
搅打1分钟后，鱼肉馅明显体积变大，颜色变白。这里，我加了大地鱼粉，这是广东人的风味，增香提鲜的，没有可以不加。
加牛奶再搅打1分钟，本来只有半锅的鱼肉馅变满锅了，而且胶质特别厚，可以顺着搅打器网上走了。
搅打完成。肉馅颜色变白，胶质十足。
鱼肉馅打到位了，是提起来翻转都不会掉下来的。
到这里，鱼肉馅就打好了，可以直接挤鱼丸或者煎鱼饼，再或者调入蔬菜做饺子馅。
这里我做成了饺子馅，配的素菜是韭菜。200克的韭菜配这个分量的鱼肉馅，正好。配了素菜后，外加了半勺盐。
有人说，韭菜还可以再多点。那么这个就看个人喜好了，我吃的是黄花鱼饺子，不是韭菜饺子，所以我觉得加这个分量的韭菜就够了。
如果你跟我一样喜欢吃水煎饺子，那么，韭菜是最好的选择，会特别香。
这个配方的韭菜鱼肉馅，可以包2斤左右饺子皮。我包的是梳子饺，做水煎饺的话，要注意让饺子能稳稳地坐着，这种包法比较稳妥。如果是做水饺什么的，那形状就随便了。
吃饺子咯，刚煎好的黄花鱼韭菜饺子。
水煎饺怎么做，可以看我的另一个菜谱😄
素蒸萝卜丸子
用料：
两根萝卜
一勺淀粉
五勺高结粉
适量盐
少许油
适量胡椒粉
做法：
萝卜去皮刷成丝，加上适量盐后静置30分钟让它出水
把出水的萝卜丝掐干后加上少许油，适量的盐，高结粉，淀粉和胡椒，用手搅拌均匀
搅拌好的萝卜丝捏成团上锅，大火蒸十五分钟左右即可食用
注：高结粉是家乡的土话，学名应该是冬粉薯粉 ^ _ ^
芒果／火龙果／榴莲千层蛋糕
用料：
饼皮
250克纯牛奶
50克低筋面粉
25克（或细砂糖20克）糖粉
30克玉米淀粉
3个鸡蛋
10克无盐黄油
夹心
400克动物性淡奶油
20克糖粉
火龙果，芒果，榴莲等自己喜欢的水果适量水果
做法：
先把纯牛奶倒入盆里，再把所有的面粉（包括糖粉）过筛后加入纯牛奶里搅拌均匀。
鸡蛋打散，倒入步骤1的面糊里，一边倒一边搅拌均匀，然后再过筛。
黄油隔水加热融化，倒入步骤2的面糊搅拌均匀，静置一段时间，直到面糊内没有明显的大气泡
中小火预热平底不粘锅，有点烫就行，倒入适量面糊，用小火煎饼皮，一定要用小火，依次重复此步骤。
将煎好的饼皮叠放在一起，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏室30分钟（为了使饼皮吸收掉表面的油，而且太烫的饼皮做奶油夹心的时候会使奶油融化）
糖粉加入淡奶油内，用电动打蛋器2档打10分钟左右，直到奶油发硬，可以拉出一个小尖角。
取出冰箱里的饼皮，一层饼皮铺好，摸适量奶油上去，再铺上水果，然后再覆盖一点奶油，再放一层饼皮，重复此步骤，结束以后千层蛋糕需要放入冰箱冷冻室冷冻定型一会，不然不好切。
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1克盐
120克面粉
适量水
做法：
胡萝卜丝，鸡蛋混合，再加入盐，面粉，水混合成粘稠的面糊状。
电饼铛少刷一点点油，几分钟翻面，十分钟左右出锅
红豆粘豆包
营养丰富
用料：
一碗红豆
10颗红枣
适量白糖
一碗糯米粉
做法：
大红枣10个切碎
红豆前一天晚上泡好，第二天放电饭锅里加水按煮饭键即可。（水量比做米饭的量多一些）煮好根据个人口味加糖伴匀
加入切好的红枣，糯米粉拌匀。
团成团子整理一下即可
团好的👌🏻
放锅里水开，蒸二十分钟。
蒸好取出冷凉
掰开糯糯甜甜香香的。
香
简单好做好吃的日式小面包
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
250克牛奶
1个鸡蛋
80克糖
5克酵母
30克黄油
做法：
除黄油外的所以材料放入面包机中揉面15分钟，再加入室温软化好的黄油揉至光滑面团，大约20分钟。
加黄油时的面团。
揉好的面团放冰箱冷藏室9-10小时，时间长一点也没啥关系，上图是第二天从冰箱拿出来的样子，大约15小时，发大了好多。
分成40克每个小面团，这些做了16个小面包。可以按照自己喜欢的样子做成各种形状，喜欢甜的也可以加入葡萄干等。
放入烤箱中，加入一碗热水进行两次发酵，大约30-40分钟，看面团发大2倍即可。
面团松弛后，上面撒上一层薄薄的高筋面粉，再用刀划成喜欢的样子。
170度预热烤箱5分钟，上下温度160度，中层烤25分钟即可。简单的日式小面包出炉啦🌹
菠菜馒头 10M+
现在外面的馒头不放心给宝宝吃，超市卖的速冻成品馒头添加剂又多，自己做比较放心
用料：
100g菠菜
150克牛奶
300克面粉（金龙鱼多用途小麦粉
3克酵母（安琪高活性干酵母
15克糖
做法：
菠菜洗净
水烧滚，放入菠菜，掉水（掉说可以去除菠菜中的草酸｛草酸影响钙的吸收｝，沸水又可以去除表面的残留物）
看到菠菜变软了，取出，过冷水
菠菜挤干，然后稍微抖抖松，放入搅拌机，加入150g牛奶（也可以用水），打成菠菜汁，备用
将所有食材混合在一起，倒入菠菜汁
用筷子搅成絮状，然后倒倒板子上，开始揉面，揉到表面光滑为止
将揉好的面团放到碗中，封上保鲜膜或者盖上盖子，密封发酵30分钟～1小时，我一般晚上揉好面团，放在冰箱冷藏发酵，第二天早上蒸
蒸前，将面团分成一团团，然后我是喜欢擀个椭圆形然后卷起来，其实什么形态都可以，看个人喜好
上锅蒸，12分钟左右，蒸后面团会变大1.5～2倍大，所以上锅摆盘时，要面团之间留点间隔
蒸熟就可以吃啦
火龙果香蕉吐司卷
最初在拾味爸爸那里看到的，觉得颜值很高就试着做了。
材料用量是两条吐司卷的量。
熟练用时，约15分钟。
用料：
2根香蕉
半个火龙果
1个鸡蛋
2片吐司
平底锅
做法：
吐司切边，然后用擀面杖碾薄。
火龙果切碎并压成泥。（可以替换很多其他食材，比如水果：牛油果、草莓、芒果等等；蔬菜：番薯、山药、土豆等等）
把火龙果涂一层在吐司上，不要太过厚，会不好包。
在吐司边放上一根香蕉，把香蕉包起来，包的过程注意按紧，尤其是吐司边的接口处。
打蛋（做的量多时把多个蛋），搅拌成蛋液。
把弄好的吐司卷在蛋液中滚一滚，使其裹上一层蛋液。
平底锅中放入少量油并热锅。将吐司卷放入锅中煎，注意先将接口处朝下煎，这样才不容易散开。煎至金黄色便翻面。
吐司卷四面全煎成金黄色即可。
发面菜团子马齿苋玉米面小米面麸皮牛奶芝麻虾皮粗粮杂粮养生健身减脂减肥糖尿病
用料：
马齿苋
3份面粉
1份玉米面
1份小米面
牛奶
芝麻
虾皮
酵母粉
植物油
香油
胡椒粉
盐
做法：
盆里准备玉米面和小米面，
倒入开水搅拌，稍微晾一下，
放入面粉，加酵母粉，
加牛奶和面。
醒发至两倍大蜂窝状。
马齿苋洗净控干水分，切碎，
加芝麻虾皮盐香油植物油胡椒粉等搅拌均匀。
案板撒面粉防粘，把醒发好的面团弄案板上揉一揉分割成同等大小的剂子，按扁。
用手捏一捏，包入馅。


凉水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖五分钟出锅。
巧克力脆皮香草泡芙
此配方为巧克力泡芙，配方中的可可粉替换成等量低筋粉就是原味泡芙了
配方中的量大概可以做两盘（32个泡芙）
用料：
#酥皮
30G黄油
30G细砂糖
27G低筋粉
3G可可粉
#泡芙壳
40G黄油
7G糖
100G水
0.4G(一小撮）盐
54G低筋粉
6G可可粉
2-3个鸡蛋
#卡仕达酱
300G牛奶
半根香草荚
70G糖
22G吉士粉
90G蛋黄
10G黄油
#奶油霜
500G淡奶油
40G糖粉
做法：
#制作卡仕达酱# 
吉士粉过筛加糖混合均匀，加入到蛋黄中，用打蛋器搅打均匀
将香草荚剖开，用小刀刮出里面的香草籽。将牛奶，香草籽及香草荚放入奶锅中煮沸，取出香草荚
牛奶煮沸后迅速离火，一点一点加入到蛋黄液中，边倒牛奶边不停搅拌，开始时不要一次倒太多，容易把蛋黄烫熟
将混合好的液体倒回奶锅中，用小火加热，边加热边用手动打蛋器不停搅拌，直到面糊变得浓稠，可以稍微煮干一点，但要小心不要把底部烧糊
加入黄油，搅拌均匀
将煮好的卡仕达酱放入容器中，表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室待用（保鲜膜要贴着酱料盖上，防止表面有水汽产生）

#如不用卡仕达酱可直接跳过以上步骤#
#制作酥皮#
低筋面粉加可可粉过筛备用，软化好的黄油加入糖及面粉，混合均匀，可以直接用手捏，不要打发
做好的面团搓成直径为3厘米左右的长条状，表面裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
#制作泡芙壳#
低筋面粉加可可粉过筛备用，盐，糖，水，黄油放入奶锅中用小火煮沸，一次性倒入过筛的面粉，用刮刀迅速翻拌均匀，继续开小火进行糊化，直到看不见干粉，面团表面变得光滑成团，离火。小心不要糊底
鸡蛋打散，每次半个鸡蛋的量加入到面团中，每次加入后混合均匀再加入下一次鸡蛋，最后几次要随时检查面糊的状态，拿刮刀或者几根筷子，挑起一部分面糊，让刮刀处于水平状态，面糊缓缓落下，剩余的面糊形成一个倒立的正三角形挂在刮刀上就可以了。新手用筷子观察可能更直观一些
烤箱上下火190度预热。
将泡芙面团放入裱花袋中，可以用圆形裱花嘴也可以不用。把泡芙面团挤入烤盘中，直径大概4厘米，每个泡芙之间留好足够的间距
将酥皮面团从冰箱中取出，用刀切成2毫米厚的薄片，盖在泡芙面团上
放进充分预热的烤箱中，烤制大概30分钟左右，中途不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。
将冷藏好的卡仕达酱从冰箱中取出，用电动打蛋器将凝固的酱料搅打至顺滑状态。等烤制好的泡芙冷却后就可以灌装了。做好的卡仕达酱也可以跟打发好的奶油1：1混合使用。
或者偷懒直接用奶油灌装也是很美味的
冰糖炖燕窝
燕窝自古以来便是我国餐桌上的高级食材，乾隆皇帝、慈禧太后、宋美龄等人均有每日食用燕窝的习惯。《红楼梦》第四十五回——黛玉生病，宝钗说道：“昨儿我见你那药方上，人参桂肉觉得太多了，虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝养胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日起来拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气了。”
这既充分体现了华人食用燕窝的悠久历史，也鲜明的突出了燕窝的功效——平肝养胃，滋阴补气，而越简单的烹饪方法越能保持食材的营养价值与口感，今天就来个冰糖炖燕窝
用料：
少许冰糖
若干枸杞
一盏燕窝
做法：
官燕：燕窝在购买选购的时候一定要选足够干的，如果水汽太重的话会很压称。
准备：官燕一盏（也可以每次半盏），冰糖、枸杞（最后放）
泡发：一盏燕窝，装入容器内，倒水没过燕窝，我是用的百岁山泡发，大家可以自行选择用水，泡发可以根据自己的时间方便选择泡发8至24小时，长时间泡发建议选择6到8小时换一次水，切记要放在冰箱里。
挑毛：经过十多个小时的泡发，燕窝已经松软，自行挑出泡发后肉眼可见的燕子羽毛（挑的越干净越好，以免影响食用口感）
入锅：挑毛后，将燕窝按照自然纹理撕开，和冰糖一起装入容器内，容器内装好水，与燕窝平齐最好，准备上火蒸
清蒸：隔水蒸30分钟，晶莹剔透即可出锅
撒上几个枸杞，泡两分钟即可食用，也可以不放枸杞
酱油虾
做法超简单的，而且少油，味道还好，完美！
用料：
250克河虾
适量葱、姜、蒜
适量蒸鱼豉油
适量油
3克糖
做法：
将葱、蒜切成末，蒸鱼豉油2勺+1勺水+糖1/3勺调匀备用。
锅中放水，放入小葱段和姜片，将水烧开。
放入河虾，倒料酒去腥，加盖煮开2分钟左右。
将煮好的虾放入盘中，葱、蒜末放顶部。
锅中放油烧热。
热油浇于葱蒜末上提香。
锅中倒入蒸鱼豉油，烧开。
沿盘壁倒入，完成。
清蒸鲳鱼
没啥～就想吃鱼啦啦啦啦啦
用料：
1条鲳鱼
6片姜片
适量葱丝
适量葱
适量盐
3勺酱油
适量香菜
一个小米辣
做法：
我这是一条大鲳鱼。将鲳鱼处理干净，用盐和姜片抹匀鱼身，鱼肚子里也要放姜片和抹盐喔。有条件的可以放一些料酒（因为我没有就没放），腌制时间15分钟以上都没啥问题。
把配菜处理一下，葱切成细丝，小米辣和香菜按照自己的口味进行增减，可加可不加。
再切一些葱段
这一步忘了拍了，就是在一个盘子里把葱段和姜片码好，再把鱼放上来，鱼的表面再放些姜丝。水开后，上锅蒸十分钟（因为我的是大鱼）蒸的时间按照鱼的大小酌情增减喔。
蒸好后加入适量酱油撒上配料，再烧一勺热油淋入就完成啦！
快手超低卡超弹Q营养美味卷饼 助消化 微波炉 减肥消耗洋车前子壳粉
每张仅25卡！这里一份做两张饼。最多建议每天吃两份。自从开发了这个吃法后，最近每天饿了馋了就会用这个填肚子，蛋白纤维含量都高，如果不是洋车前子壳粉不能吃多，真想当正餐吃。

我是真的不太会拍照，但是实用最重要，也是想写下来自用。步骤已经够快手了就不用再省略了，我也是懒人的一员。

做好后可以卷自己爱吃的，也可以单吃，在这我介绍的是芝士夹肉馅，但是其实都看个人喜好
用料：
5克洋车前子壳粉
5克面粉
1个蛋白
35克水
适量洋葱粉（非必要）
适量盐
做法：
5克面粉 加35克左右的冷水搅拌
面粉搅拌成这样 稀一点没关系 后面洋车前子壳粉会吸水的
加入蛋白（加全蛋也可以 但卡路里就高了 然后要加点醋否则腥）
蛋白搅拌完加入洋车前子壳粉5克

搅拌成糊状
我加了洋葱盐让饼更香
取一半的糊糊摊好，微波炉叮45秒
饼就做好啦
我加了料
成品
卷成卷卷 加上自制的低卡蘸酱（戳头像看蘸酱的菜谱）
也可以做成鲜虾卷
养生汤--枸杞菜猪肝瘦肉汤
杞菜是枸杞的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效.
    可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。枸杞子是成熟果实，性平味甘。归肝肾经，具有滋肾润肺，补肝明目的功效。
   很适合经常熬夜，抽烟，还有和我一样经常面对电脑的人喝哦。
用料：
枸杞叶, 猪肝, 猪肉(肥瘦),
姜3克,盐3克
做法：
枸杞菜摘叶将菜梗煎水，然后捞起.
猪肝和猪肉切片，生粉搅匀。
将用菜梗煎好的水加入姜、猪肝、肉片同煲5分钟.
再加菜叶，鸡蛋加盐煮熟即成。
麻辣可乐鸡翅
酱甜麻辣～ 好好ci 。一定要放够味哦！
用料：
8个鸡翅
做法：
先把鸡翅竖着切口，放少许盐、花椒、辣椒、蚝油、酱油、五香粉、生粉、料酒、葱花腌制10分钟。
切少量蒜蓉姜末下锅油煎2分钟，易拉罐可乐下三分二的分量。2分钟后大火转小火闷10分钟！后大火收汁下生粉水更浓滑！
咖喱小餐包&菠菜培根芝士面包(免揉！
要给你们分享一个新学到的超屌面包食谱！
面团免揉！
隔夜发酵！
无需二发！
健康无油！
最厉害的是，面团可以保存5天！
用这个面团做了咖喱小餐包和菠菜培根芝士面包卷，是意料之外的松软，你们快试试！

微博：一把橙小刀
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
70g水
3g干酵母
3-4g盐
12g白砂糖
120g咖喱馅
1个鸡蛋
1小碗面包糠
1把菠菜
2片芝士
2片培根
做法：
没有厨师机的、没有时间等发酵的看过来！食材准备：左边-牛奶100g、水70g、干酵母3g；右边-高筋面粉250g、盐3g、白砂糖12g，分别混合之后再混合，揉捏2分钟，做成面团。
保存容器内涂上一层薄油
冷藏发酵一晚，至少8小时。
发酵成了2倍大，早上赶时间就直接揪2个45g的面团出来，稍微整形，丢烤箱180度15分钟，形状随你喜欢，圆面包面包棒都可，其余的滚圆可以继续冷藏保存4天。
随便做了一些咖喱馅，汁要收干一些。
一个面团45g，擀成直径约10cm的圆饼，馅不要放太多，不然收口没法捏紧。
表面裹上鸡蛋液
面包糠先用适量油拌匀一下，再裹上面包糠。
烤之前顶上剪一道
180度15分钟
是意料之外的松软。
剩下的面团加点干粉，和煮熟后拧干水切碎的菠菜揉匀，取150g面团擀成和培根一样长和2根培根宽度的长方形，先铺上芝士。
培根用厨房纸擦干水，再铺上培根。
卷起来，封口捏紧，用刀分成4份。
切好之后像这样摆在烤盘上。
180度15分钟
菠菜培根芝士面包卷✔️
超好吃～
几天的口粮搞定
紫薯塔，手残党的异想天开
那天消灭紫薯大作战的时候特意留了两份出来，看看今天就用上了吧
用料：
紫薯
山药
香蕉
胡萝卜
做法：
紫薯山药胡萝卜上锅蒸熟，分开蒸！
蒸熟了，分别用勺子压成泥，香蕉压成泥
上模具，一层紫薯，一层香蕉泥，一层胡萝卜泥，一层山药泥，再一层紫薯泥，压紧，油纸盖住两面，电饭锅里定个型，慢慢抖一下，瞧，样子还不错吧
这是成品，第一次做，眼高手低，看不出这么多层次，但是味道不错的，无添加，宝宝吃了很开心
芹菜花生米
用料：
克花生米
根芹菜
胡萝卜（可选）
木耳（可选）
做法：
煮花生米：花生米洗净，放入葱姜蒜，花椒，八角，盐……煮到自己喜欢的程度，挑出葱姜蒜等调料。
芹菜洗净，切小段。开水放盐和油，焯熟迅速过凉
凉拌芹菜花生米，放入凉拌酱油、盐、香油，按需加入醋拌匀。
极简单的香煎猪扒
用料：
块猪排
适量料酒
适量盐
1小把香葱
适量黑胡椒粉
4只大蒜
半只洋葱
做法：
猪肉用料酒和盐腌制
把洋葱切成细条状
大蒜，香葱，胡椒切碎后 待用
下少许油，慢火正反两面煎（煎到有一点微焦），12分钟左右后，如果感觉肉太厚还没熟，加入少许水，盖上锅盖再煮一小会儿

加入香葱，洋葱，胡椒粉，大蒜，2-3分钟后起锅.
鸡翅根炖南瓜土豆
一款做法简单，味道美味，超级下饭的硬菜——鸡翅根炖南瓜土豆
用料：
7个鸡翅根
半个贝贝南瓜
1个土豆
适量花生油
1勺白砂糖
适量料酒
适量盐
适量老抽
4段葱段
4片姜片
15粒花椒
2颗大料
1个干辣椒
做法：
鸡翅根冷水下锅煮。
水开5分钟后取出备用。
重起锅加入油、白砂糖小火炒糖色
 待白砂糖融化至冒泡后加入煮好的鸡翅根翻炒。
加入适量老抽和料酒后进行煸炒。
加入热水至正好没过鸡翅根。
加入葱段、姜片和大料、花椒、辣椒。
水开后中火盖盖闷15分钟。
15分钟后加入切好的南瓜和土豆块。
加入盐后再盖盖闷15分钟。
15分钟后掀盖进行收汁。
成品图
迷醉啤酒鸭
用料：
半只鸭
半瓶—一瓶啤酒
片姜
随量青蒜苗
两个八角
一块桂皮
一大勺生抽
一小勺料酒
一大勺豆瓣酱
少许盐
少许白糖
少许胡椒粉
一小长段大葱
做法：
准备好材料，半只鸭子切大块
加少许料酒入清水，将鸭肉焯水
焯水后捞出，洗净浮沫
焯水后的鸭子放姜片在炒锅内大火爆香，期间加入盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱，翻炒入味转入高压锅内。
入高压锅后加入啤酒，啤酒量没过鸭肉。
加葱段、八角、桂皮炖煮半小时。
转入瓦锅继续炖煮至收汁，快要出锅前放入青蒜苗。
完成。
【酸菜鱼】新手小白，一看就会
你所需要的就是一条鱼和一包酸菜鱼调料

然后就可以在朋友圈封神了😂😂

我这个量够四个人吃
用料：
1条（2斤）黑鱼
1包酸菜鱼调味料
2勺料酒
做法：
我用的是海底捞的，桥头牌也不错。里面有酸菜包、辣椒包、腌鱼包和调料包
在买鱼的时候跟师傅说是要做酸菜鱼的，让他帮忙把鱼片好。鱼片和头尾分开包
在鱼片里放入腌鱼包和2汤匙料酒，抓均匀，腌制15分钟
腌鱼的时间来准备汤底。首先热锅热油，放入酸菜包下去翻炒出香味
放入鱼肉鱼尾翻炒至变色
加入开水没过鱼，大火煮开后放入调料包，（吃辣的朋友们还要放辣椒包）小火煮20分钟
你可以加入任何你喜欢的食材，比如我就加了豆腐
娃娃菜、黄瓜、豆芽还有蛋肠🥰🥰
20分钟后后放入娃娃菜，煮3-5分钟
把鱼片一片一片放入汤里，尽量不要重叠，煮3分钟至鱼片熟
把黄瓜和豆芽（生的）铺在锅底
把汤倒进去，黄瓜和豆芽就熟了，不用煮，我试过煮了哪怕只有三五分钟的黄瓜都太烂不好吃😅
1⃣️铺上芫荽和小番茄。我家不吃辣😅，所以用的小番茄调色，吃辣的朋友铺辣椒哈。2⃣️另起一个锅热油，然后淋在酸菜鱼上面
美味的酸菜鱼就做好啦🥰🥰
紫薯 红薯 山药三色芋圆撸起来～
趁着7个月的宝宝睡觉的功夫撸一把芋圆，哈哈😄，完美！
用料：
1个红薯
3个（比冬枣稍微大一点的那种）紫薯
3根（超市盘装那种）铁棍山药
200克木薯淀粉
做法：
紫薯、红薯、山药洗净去皮切块，上锅蒸熟（紫薯易染色，稍微隔开一些），筷子能戳进去那样就熟了。
锤TA！
捏TA！
加木薯粉，搅拌均匀。直至勉强搓成团。（紫薯、红薯、山药都是各自分开处理的，但操作是一样的）


*可以继续戴手套揉捏锤，我觉得直接用手更带感，哈哈哈😄
揪几个小块热水煮成熟团，煮到浮起来就行了。（各色可以一起煮，煮完分别放回各自的主团就行）

*看起来好像水是混浊的，实际上没关系。我先煮的紫薯所以煮完就这个颜色了。但不会染色的，放心大胆的煮吧！
熟团放回各自的主团，再加木薯粉，揉成不粘手的面团。


*加熟团的原因是原本的团子特别散，揉不到一起去。加了熟团就可以很好的粘合了。
呐，揉好的不粘手的团子。

把一次性手套脱下来，顺势把团子装里面，裹好放一边，防止在撸另一色团子的时候这个被风干。

然后就可以去处理另外颜色的团子了。
各色团子就绪，若有事可以先去忙一会儿，有空了再来！

来了啊～


砧板撒上木薯粉防沾，取一个团子搓成条，原始长条分4等份。

各子条搓长搓细，至小拇指粗细就行。
都好啦！

切！

嗯，差不多一个指节的长度就行。
容器底撒些木薯粉防沾。

各色搓好、切好，混合！

最后再撒些木薯粉防沾。

The end！
呐，总共就这一袋木薯粉。我居然还剩了一丢丢～

但，请不要选择一起倒进切好的芋圆里！为什么？因为。。。太多散粉在里面的话煮的时候汤会很糊，就是清水里放进很多淀粉的那种糊～
芋圆煮熟（煮的浮起来就行了，当然，你可以选择浮起来之后再煮一会儿✌），

盛入碗里，倒入加热了的牛奶或奶茶（当然，你喜欢不加热的也是没有问题的）

来，尝尝～
焗土豆泥
第一次发表，发表于刚吃完土豆泥的慵懒午后^_^有时自己一个人吃饭，不想弄的复杂，又想营养均衡，土豆泥是个不错的选择〜以下用料，不是固定的配方，大家可以按照自己喜好搭配〜
用料：
一把青豆粒
一把鲜蘑菇
一片熏火腿
2个土豆
20g黄油
做好后适量加入马苏里拉
半个洋葱
半个青椒
一个（小）胡萝卜
调味勺2勺盐
调味勺1勺半黑胡椒粉
120ml（半包）牛奶
做法：
土豆削皮切片后放入蒸锅里蒸软
将所需的配菜洗净、切丁备好，用炒菜锅将黄油直接放入并热化，然后放入配菜小火翻炒。
将蒸软的土豆泥放入大容器里用你的方式将其压成泥〜然后放入炒菜锅与配菜一起翻炒〜然后放入牛奶、盐、黑胡椒粉〜炒匀后出锅〜
烤箱预热（150度一分钟就好）装好盘的土豆泥撒上马苏里拉放入烤箱〜温度在150度左右10分钟就好〜看到马苏里拉融化便可〜（希望看到有食欲的斑点，可以最后两分钟时用上管发热以便上色噢〜）
OK〜完成咯〜
宝宝辅食紫薯发糕
用料：
240g去皮紫薯泥
6g酵母
220g牛奶
300g低筋面粉
30g细砂糖
做法：
把紫薯切块蒸熟
然后碾成泥
然后把紫薯泥  酵母 面粉 细砂糖牛奶 加入和面机 牛奶分次加入
根据面粉吸水程度加减牛奶
和至粘稠不流动即可 如图
然后放入模具（没有模具可以用盆）
盖上保鲜膜放入烤箱进行发酵
发酵到两倍大即可
发酵完成后，可以在表面加些提子
然后放水蒸25-30分钟左右
蒸好之后拿出来倒扣就完成了
完成
晚餐
看到新鲜茴香，唤起了童年的记忆，外婆蒸的茴香馅包子，又香又软，热气腾腾。我不会做发面，便想着只做茴香，打开下厨房，学习茴香的做法，于是茴香鸡蛋饼便是我今晚的主食，牛肉炒青椒，龙骨胡萝卜淮山汤，构成了今天的晚餐。
用料：
两只鸡蛋
一把茴香
两汤勺面粉
做法：
没有具体的步骤，只是记录自己的心情和厨艺进步的点滴。
烤肉馍馍
用料：
500克后腿肉
2个馒头
半包奥尔良烤鸡调料
2勺料酒
2勺蚝油
1勺蜂蜜
做法：
就是用调料和切好的后腿肉腌渍过夜，馒头切块，将馒头块铺在烤炉或空气炸锅的锅底部，上面铺上腌渍好的肉片，180度15分钟即可。
马卡龙柠檬夹馅（附柠檬酱配方）
酸酸的柠檬夹馅，恰好解了马卡龙的甜腻，酸甜适口，口感非常棒！
该配方来自Pierre Herme大师，同时参考了网上各种方子。
我用方子一半的量夹了普通马卡龙20个左右。
用料：
75g全蛋液
53g（一个柠檬）柠檬汁
80g细砂糖
116g黄油
2.5g（一个柠檬）柠檬皮屑
33g杏仁粉
做法：
柠檬皮屑擦好以后跟砂糖混合均匀，放置1小时以上，黄油室温软化。我用了一个柠檬的皮屑，4g左右，尽量不要擦到柠檬白色部分，可以提前一天准备好。
小锅内倒入柠檬汁、混合好的柠檬砂糖、全蛋液，隔水加热。
火一定不要大，边加热边搅拌
加热到83-84摄氏度，关火。
冷却至60摄氏度左右，加入软化好的黄油，搅打至顺滑，用刮刀继续搅拌10分钟。我在加入黄油前，对加热好的柠檬糊进行了一次过筛，去掉里面各种结块的杂质，这样可以保证口感。过筛以后温度也就降了，加入黄油搅拌。
倒入平盘，覆盖保鲜膜，冷藏至第二天使用。或者这个时候直接倒入消毒过的密封容器就成了特别百搭的柠檬酱！
夹馅前讲柠檬蛋奶酱和杏仁粉混合一起再使用
装入裱花袋即可夹馅。我一半做成了柠檬酱，一半加了16g杏仁粉做成马卡龙柠檬夹馅
浓稠度还行，如果想要稠一点，也可以在加入黄油以后再加半片吉利丁进去
请忽略我第一次做的丑丑的马卡龙壳子，在一半的外壳上挤出一个小山丘，盖上另一半
酸酸甜甜真的很好吃！
夹好馅的马卡龙冷藏24h后食用更佳，吃之前回温
家庭自制芝麻酱
这款芝麻酱是微甜的，如果不喜欢甜的可以减糖或者直接不加糖，我用的是木糖醇，甜度低也健康一点，没有木糖醇可以替换成普通白砂糖，海盐也可以替换成普通食用盐。
白芝麻酱营养丰富，所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必需的，其所含蛋白比瘦肉还高；含钙量更是仅次于虾皮，所以也可以添加到辅食期宝宝的辅食里，如果是婴儿吃就不要放糖和盐了。
用料：
500克白芝麻
40克木糖醇
10克海盐
做法：
白芝麻最好选用免洗的，干净一点，或者直接买熟的白芝麻也可以，那么直接跳过炒芝麻这一环节。
平底锅加热倒入白芝麻小火干炒
炒至芝麻有点泛黄出油，能闻到芝麻香就可以了，千万不可炒过头，炒过的白芝麻会发苦的。
炒熟的芝麻和木糖醇（可以普通白砂糖替代）和海盐（普通盐替代量减半）放入料理机中搅打，一开始会有点干，等慢慢出油了就会越来越顺滑，要有点耐心，一边抄一边把底部没有打到的翻拌上来。
这是快打好的时候，可以看见已经出油变成液体了。
我用的是博朗的料理棒，大家也可以用料理机或者破壁机都可以。
打好后装入玻璃瓶中密封起来，放到冰箱里随吃随取，每次取用的时候记得用干净的勺子，一般储存一个月没问题。
拿来抹面包、拌面或者做火锅蘸酱都很棒，特别香。