xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海苔肉松蛋卷
此款海苔肉松蛋卷，吸引了多少肉食动物的眼球~~外裹酥脆海苔，内包松散肉松香气满满的黄油蛋卷，就是这么滴美味任性！

淘宝店铺：梦幻烘焙超市
微信公众号：梦幻烘焙超市
用料：
170克低筋面粉
40克细砂糖
35克奶粉
20克炼奶
100克黄油
1只蛋黄
1只蛋清
适量海苔
适量肉松
做法：
所需材料准备。
将黄油、细砂糖加入打蛋盆中搅拌均匀。
将黄油、细砂糖加入打蛋盆中搅拌均匀。
加入蛋黄、炼乳、搅拌均匀。
加入蛋黄、炼乳、搅拌均匀。
筛入低筋面粉，加入奶粉，揉成面团，冷藏30分钟。
筛入低筋面粉，加入奶粉，揉成面团，冷藏30分钟。
筛入低筋面粉，加入奶粉，揉成面团，冷藏30分钟。
面团擀薄和肉松一起包入海苔中，用蛋清封口。
面团擀薄和肉松一起包入海苔中，用蛋清封口。
面团擀薄和肉松一起包入海苔中，用蛋清封口。
上下火160度，烤制10分钟后取出翻面，盖上锡纸继续烘烤10分钟。
上下火160度，烤制10分钟后取出翻面，盖上锡纸继续烘烤10分钟。
上下火160度，烤制10分钟后取出翻面，盖上锡纸继续烘烤10分钟。
上下火160度，烤制10分钟后取出翻面，盖上锡纸继续烘烤10分钟。
上下火160度，烤制10分钟后取出翻面，盖上锡纸继续烘烤10分钟。
取出切块装盘，完成！
牛油果燕麦烤布丁
用料：
30克即食燕麦
1个鸡蛋
脱壳后的鸡蛋、蛋清总克数相等牛奶
1个蛋清
1个牛油果
适量坚果
适量葡萄干
适量代糖
适量肉桂粉
做法：
1、将鸡蛋、蛋清、牛奶、代糖、切块的牛油果放入食物料理机打匀。
2、烤盆底部平铺燕麦片、将1步骤的混合物倒至烤盆内，表面撒适量坚果和葡萄干。
3、烤箱200度预热，转回180度烤制30分钟至凝固即可。
大阪烧（随意放食材）
喜欢吃的蔬菜，肉，鱼，虾都可以放进来哦
用料：
2只鸡蛋
适量面粉
紫甘蓝
鱿鱼
大明虾
盐，料酒
沙拉酱
木鱼花
海苔
油
做法：
紫甘蓝切丝，鱿鱼和大明虾切段放料酒，盐腌制，然后焯水
鸡蛋打散，加入过筛的面粉搅成粘稠状，加盐
把第一步准备好的材料放入鸡蛋糊里搅拌
平底锅放少量油，倒入面糊
几分钟后翻面（先倒在大盘子里再翻进锅）
出锅，撒上沙拉酱，木鱼花，海苔即可
香菜根土豆咸菜（记忆中儿时的味道）
记忆中妈妈的味道，
妈妈做的是芹菜根+小土豆
我自己改良了一下，用的香菜根和土豆
也是因为食材有限，但是凭着记忆中的味道，做出来，竟然是妈妈的味道，配上玉米面大饼子，简直太太太好吃了！
用料：
2个大的土豆
1斤左右的香菜，然后取的根香菜根
适量海鲜酱油
适量豆掰酱
适量蒜，姜
适量香菜
做法：
土豆洗好，用油煎一下，双面变黄
然后倒入酱油，水，把香菜根，蒜，姜，干辣椒，适量的豆瓣酱，一同放入锅中，大火烧开煮，最后收汁（汁快没的时候，放入一些香菜，不用切，提前放香菜变成深色不好吃）香菜根是事先洗好的，因为没想写这道菜，但是很多朋友都想做，所以仅有的图片写这道菜谱！
收汁后，土豆的粉粉的，夹杂着香菜的特殊香味，非常美味
配上玉米面的大饼子，简直太好吃了
香菜也很好吃，我是后放的，所以香菜是绿的，如果提前和土豆一起煮的话，香菜容易变成黑色！
陪玉米面大饼子，小时候儿时的记忆，妈妈的味道，妈妈已在天堂，很多小时候喜欢吃的饭菜，也只能凭记忆来烹饪出来了！妈妈你在天堂还好吗？
松软可口的松糕版八珍糕
去湿气健脾胃的八珍糕
类似桂花糕的做法
相较普通八珍糕
口感更松软
用料：
10克山药
10克莲子
10克党参
10克扁白豆
10克茯苓
10克薏米
10克芡实
10克白术
100克小米
100克粘米粉
100克糯米粉
60克糖
160克水
适量红糖
适量白芝麻
做法：
将药材➕小米放入破壁机打成粉。
过筛一次。
加入粘米粉，糯米粉和糖，搅拌均匀。
分多次慢慢加入水，搓细。抓一把可以捏成团不散开，水分就够了。
用筛子先将一半的米粉筛入模具，用刮刀轻轻抹平。
用筛子筛入一层红糖和芝麻，也可根据自己喜好加入其他夹馅。
筛入剩余米粉。
用刮刀轻轻抹平，轻振两下，用小刀分割成小块。注意是蒸之前就分割。
放入蒸锅，多放一些水。大火烧开后，继续蒸30分钟。
蒸好后放在小罐子上放，自动脱模，操作很简单。
脱模，晾凉。
密封保存。天气凉可以不用冷藏，2-3天内食用完。吃之前再蒸五分钟即可食用。
小米炖辽参（快手非高汤底）
辽参营养价值高，众所周知。除了煲汤以外，用来煨小米粥也非常好。比起用高汤做底的方法，更喜欢原味的小米粥。这种做法除了方便，辽参的味道更突出，有清新的黄瓜味，难怪外国人叫它sea cucumber呢～
用料：
若干小米
若干水
1条水发辽参
一丢丢海盐
做法：
小米熬粥，这个大家都会，就不赘述了。提醒的是：小米要好，粥要熬的浓稠一些。
粥快要熬好的时候，将发好的辽参放入。
小火煨一分钟即可出锅，洒一丢丢海盐（也可以不放），开动吧！
记录-海绵蛋糕成长记
看多拉的十九N视频，海绵蛋糕那一期，跟着做了一下，用作记录
想看看每一次有没有进步
用料：
3个（150g）鸡蛋
100克糖
100克低粉
26克油
36克牛奶
做法：
鸡蛋放无水无油盆里，加全部糖，盆底垫热水让蛋液温度在40度左右 高速打发！至画8字不消失，牙签可立。再低速整理气泡。烤箱预热上160下150 低粉过筛，分次加入，翻拌至无干粉即可。油和牛奶混合乳化，取部分蛋霜混合。再把混合倒入蛋霜盆内（顺着刮刀柄淋入）小心翻拌均匀 倒入6寸模具，烤箱上160下150 40分钟  烤好了取出震热气 倒扣晾凉 完全冷却后脱膜
虎皮青椒
虎皮青椒，是这么多年来，每次去饭店必点的菜
  以至于有人说无论在哪吃饭都能想起我必点的菜是虎皮青椒，但是饭馆里的虎皮青椒都是用油炸过的比较多，所以我还是更喜欢家常版的少油，而且味道一点不逊色于饭馆的
用料：
适量薄皮青椒
适量大蒜
适量盐
适量白糖
适量醋
适量肉
做法：
准备好薄皮青椒，选小一点的，清洗干净，用刀拍扁，大蒜切碎，肥素肉适量
肥肉熬完油，加入素肉炒出香味
加少许酱油炒均匀，加入大蒜碎
加入青椒翻炒均匀后停一分钟不要动，让青椒更好的煎出邹巴巴的感觉
大概听了两分钟左右，翻动青椒，这个过程火候自己掌握，这样做就省去了到店里用油炸青椒的步骤，这属于少油版
最后加入平时炒菜量的盐和少许糖，不要急着翻动，倒入适量白醋在盐和糖上面，有助于盐和糖很快的融合在青椒上面，炒菜就是炒菜，不可加一滴水，否则味道就不一样了
这就好了，这次买的辣椒好辣，辣的有点受不了，哈哈哈，不过下饭
南乳焖猪手
闺蜜很喜欢吃焖猪手，然后我就跟着下厨房的厨友们学了。在此也分享一下我的简易版焖猪手。我不爱吃花生，所以没有加。
用料：
两只猪蹄
6块南乳
片姜片
适量冰糖
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量砂糖
适量香叶
适量干辣椒
两颗八角
适量陈皮
做法：
猪手砍块 洗净，焯水，再冲洗干净。
南乳、蚝油、生抽、砂糖、料酒、少量盐。混成酱料。
八角 香叶 陈皮 干辣椒冲洗干净，姜切片。下油锅，炒香。
倒进焯好的猪手炒香，倒入调好的酱料，翻炒均匀。
把炒好的猪手倒进锅里，加一小块冰糖，加一大碗水，慢火焖至收汁即可。看个人喜欢软硬程度焖多久。
山寨版福州冬至小吃“xi"
正规叫法应该叫“米时”吧，n多年没吃了，最近突然想着慌，小时候都是奶奶自己磨外面那层裹料，我也不知道是什么，好像有花生芝麻什么的，据说还有黄豆粉，我这里没有，所以就只用到花生，黑白芝麻。
用料：
水磨汤圆粉
水
花生
黑芝麻
白芝麻
白糖或者红糖
做法：
花生入烤箱150度15分钟去红皮
去皮的花生，黑，白芝麻入料理机打碎
将打碎的料放平底锅小火焙香
稍凉加入白糖拌匀备用
温水混合汤圆粉和成团，搓成核桃大小的圆子入开水煮至浮上水面，控水捞出，甩入平底锅的裹料中，摇晃至圆子都裹上料即可。
辣白菜肥牛豆腐汤
用料：
1克葱
1克青红椒
250克辣白菜
10个香菇
1块豆腐
2勺豆瓣酱
500克牛肉
做法：
锅烧热，倒油，葱和青红椒放入锅中，煸出香味儿
辣白菜放入锅中，煸出油
加入，放入豆腐和香菇，盖上锅盖闷煮至沸腾，掀开锅盖，放入豆瓣酱，再煮一分钟
放入肥牛，盖上锅盖煮一分钟，掀开锅盖搅拌均匀
简单。美味秋刀鱼！
我喜欢秋刀鱼。具体点说是喜欢海里的小鱼。秋刀鱼、沙丁鱼、巴浪鱼这些小青鱼都是我的最爱。

        这些来自大海的小鱼儿们，价格便宜产量巨大，只要您留意就可以在超市、市场里发现它们的身影。


        下次当您购物时，如果看到有着美丽银色光泽的冷冻秋刀鱼，买两条吧，按我的方法来做一做，尝一尝。

        也许您会惊叹，这价廉又富有营养的小鱼儿是如此的美味。
用料：
两人份
2条秋刀鱼
少量淀粉
20ml植物油
各30ml*  酱油    砂糖     酒
10ml*  酿造白醋
少许*  豆瓣酱
1个*  小红辣椒
少许*  小葱
做法：
秋刀鱼去头去尾去内脏，洗干净沥干水份。切四段，沾上少许淀粉。将带有+号的混在一起调好。

锅烧热后，放油。将鱼段全部放入摆好，两面烧好后，将余油倒出或用餐纸吸出。
将混在一起的调味汁浇入，翻炒二下装盘，撒入切好的小葱。完成。
多芒小丸子
用料：
3个芒果
随意牛奶或椰浆
西米
糯米粉
做法：
煮西米：大火烧开后加西米，中火煮30分钟以上，待中间白芯消失后，放入凉水中备用。
捏丸子：糯米粉加少许温水（一点一点加）和成不沾手的状态后，捏成小球。
煮丸子：水烧开后放小丸子，煮至漂浮水面，放入凉水中备用。
芒果切成小丁，加牛奶、椰浆打至芒果糊即可。
芒果糊+芒果丁+小丸子+西米。
外食好看就来颇托夫。
用料：
(˵ ˃̶̀ε ˂̶́ ˵)哈哈 
做法：
来源见水印。 
外食打卡。或者说好吃的才打卡。 我才不是连吃个饭都要手机开光的人啊。
好吃才打卡系列。
糯米莲藕养生汤
秋季滋补，品尝莲藕正当时。
用料：
2节藕
适量糯米
5颗红枣
一小把枸杞子
1小块红糖
两小块黄冰糖
10根牙签
做法：
糯米洗净凉水泡3小时

莲藕去皮，将一端切开备用

将糯米塞入莲藕孔中，用筷子压实
电饭锅内倒入温水

把刚才切下的莲藕盖回用牙签插牢

锅中加入大枣 枸杞子 红糖 黄冰糖

切片即可食用，汤汁也很美味
养乐多梨汁
闲在家里的周六日，总想着找些什么吃的犒劳自己
因为职业原因，嗓子不好，买了皇冠梨放进冰箱里，冰镇好后，脆脆甜甜。
看到养乐多，突发奇想，来次混搭～
没想到如此好喝～夏季解暑最棒。
用料：
一个梨
一瓶养乐多
一台九阳榨汁机
做法：
梨去皮，切成小块

和切好的梨块一起放进榨汁机

然后就可以喝了！超级简单！
高压锅版南瓜绿豆粥
用料：
随意绿豆
随意南瓜
一小桶米
高压锅一半的量水
做法：
全部放高压锅，上气，8分钟。ok好好吃，哈哈
菠菜炒肉
用料：
适量菠菜
适量盐
片姜
瓣蒜
做法：
肉切成片，菠菜适量，油色即可下锅炒，放入适量的调理即可使用
香脆紫菜
没事做点小零食。干吃、拌饭都是不错滴选择
用料：
3张紫菜
2勺香油
15克熟芝麻
两勺虾皮粉
做法：
即食紫菜
剪成大块
加入香油
加入虾皮粉
加入白芝麻
拌匀。全部油汪汪的
小火先把锅预热
慢慢翻炒
三五分钟吧。紫菜会变得脆脆的，比海苔好吃多了🤗🤗
清蒸大虾
适逢非常时期，封城多日，还好之前团购囤了4斤厄瓜多尔盐冻大虾，不能出门不能上菜场的日子，这一盘鲜活的颜色点亮了餐桌，生机勃勃。
用料：
15只虾
1把龙口粉丝
1勺滴白醋
5克盐
4瓣弄成蒜蓉蒜
5克糖
10克蒸鱼翅油
做法：
盐冻虾清水冲洗，多冲几遍，注意不要浸泡。挑虾线。
从虾头数起，第三节挑虾线，用牙签或者一次性叉子挑。
锅里水烧开，放一勺盐，龙口粉丝下水熟了捞起，垫在虾下面。
虾子剖肚，尾部不切开，劈叉摆盘。
白醋+蒸鱼翅油+白糖，化开，蒜弄成蒜蓉、小米辣 都淋食材上。
水烧开后上锅蒸5-7分钟
起锅烧热油（加一点麻油和植物油一起烧热），淋盘美食得成啦~
细腻绵软的土鸡蛋古早蛋糕（6寸）
用料：
4个（小的，每个大概48g带壳）土鸡蛋
50克牛奶
40克细砂糖
45克低筋面粉
40克玉米油
2-3滴（我没有柠檬了，用的白醋）柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
所有材料称重，蛋清蛋白分离到无油无水的两个盆里
玉米油直火加热大概20-30秒，油温70度左右就可以了
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，过筛到玉米油里面，用手动打蛋抽把它们混合均匀
把鸡蛋打散，倒入粉糊里，把牛奶也倒入粉糊里，搅拌均匀
蛋白里面滴几滴柠檬汁，打蛋器打发，分三次加入白砂糖
烤箱140度预热
蛋清打到拉出小尖角不变形即可，先倒一半打好的蛋清到混合好的蛋黄糊里面，用切拌的方式混合均匀，再把剩下的一半倒进去，用同样的方式混合均匀
混合好之后倒入6寸模具内，从20cm高度使劲往下摔几下震出大气泡
烤箱的烤盘加温水2cm左右高度，我用的6寸蛋糕模是活底的，所以我在下面包了2层锡纸，防止水蒸气进入
打开烤箱，把蛋糕放在大烤盘内的水上，我放中下层，这样蛋糕正好在中间，水浴法138度烤50分钟
烘焙完成后，取出，从20cm高度摔几下，震出热气，随后可以趁热取出蛋糕，不用倒扣，只会回缩一点点
高度没差很多
细腻绵软
生酮版—金汤肥牛面      厨房小白也能做
前段时间tb买了碳水极低的面，就开始做各种面了，我试试看吃这些能不能掉称。

肥牛买原切哦，然后金汤我是用的佳乐的汤底料，碳水也很低。

我都标注了克数，厨房小白也能轻松做起来🥰
用料：
一包若米圆面
50克（根据喜好适量放）金针菇
100-200克左右肥牛
2片生姜片
各1-2根小米椒红色和绿色或者剁椒
30-40克佳乐金汤肥牛料包
500克水
适量海盐
做法：
这个其实和魔芋丝口感差不多，但是颜色更像面条，而且没有碱味。
面条用水冲两遍
金针菇切去根部清洗干净，小锅中放入500g水，再放入金针菇，煮熟，捞出。水不需要倒掉
金针菇放入面碗中摆好（为了拍照好看🤭，不拍照都随意了）
我在京东买的原切肥牛，碳水为0。很多肥牛都是拼接的，大家尽量买原切的
刚刚煮金针菇的水加入两片姜，再加入肥牛。等肥牛变色就好了，不要太久。水不要倒，把姜片取出就好。
捞出放入碗中
小米椒或者剁椒，切圈⭕
佳乐汤料包，里面也有红色的干辣椒的，你们也可以不买辣椒。
把调料包倒入刚刚的肥牛汤，我差不多用了40g，再加入辣椒圈。这个时候可以尝一下咸淡，根据个人口味加适量海盐进行调整。
把汤倒入面碗中就好啦！
黑椒鸡排三明治
三明治里用到的鸡排可以提前一晚腌上，早晨起来之后，煎一下就好了。不会耽误你太多时间就可以吃上的营养十足的三明治早餐，如果时间紧，也可以做好了带到办公室再吃啊。
关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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新浪微博：桐小羽
用料：
吐司面包
1块鸡胸肉
料酒
生抽
黑胡椒
蜂蜜
生菜
西红柿
芝士
做法：
1块鸡胸肉片可以大概成三、四片薄片，然后根据自己口味用生抽、料酒、黑胡椒、蜂蜜腌上二十分钟左右。
平底锅少许油，将腌好的鸡胸肉煎熟。
将吐司面包用烤箱或者平底锅煎一下。
一片吐司面包，一片芝士，一片生菜，一片煎好的鸡胸肉，两片西红柿，一片生菜，一片芝士，一片吐司面包，摞好。
用菜板或者盘子压一下，然后再切，可以切的很整齐。
咸葱香肉松司康
我又来啦~~咸版的司康，小小的一个，烤完好酥好酥哦~貌似太小了，有那么点干了，囧~~
用料：
50克面粉
10克肉松
适量葱花
24克牛奶
10克植物油
15克糖
小半勺盐
适量泡打粉
做法：
面粉、糖、盐、泡打粉混合
加植物油搅匀，用手搓成粗玉米粉状
加入肉松跟葱花后合成一个面团，压扁切成8块，在表面刷上牛奶
烤箱预热180度，15分钟左右，表面金黄即可
黑椒鸡肉意面
怎么做都好吃的鸡丁和炒鸡简单的意面配起来好好吃！
用料：
1-2份意大利面
适量黑椒汁
半个洋葱
适量盐
适量糖
1大块鸡丁
1个土豆
适量（可无）玉米粒&豌豆粒
适量黑胡椒粉
做法：
鸡肉切丁，用盐、黑胡椒粉、黑胡椒汁腌制
土豆洋葱切丁备用
解冻适量冻菜（可无）
烧开水煮意面，待意面煮开后，再加一碗水再煮开，大约煮15分钟，意面彻底变软即可，备用
热油锅，炒洋葱至有香味溢出
加入鸡丁翻炒至变色，加入其他配菜翻炒，可加少许水焖煮一会儿，让土豆更容易变软
加入约两勺黑椒汁，翻炒，加入盐、糖调味（可依据自己的口味来）
加入煮熟的意面翻炒均匀即可
完成！
汤圆酥（蛋挞皮）
用料：
6个汤圆
1个蛋
适量黑芝麻
6个蛋挞皮
做法：
准备好材料
把蛋挞皮剥出来，在冰冻的时候比较容易剥，等蛋挞皮解冻到微软的时候，把汤圆放进去包起来，汤圆无需解冻，包好之后，用牙签在表面上戳几个小孔
刷上蛋黄液和撒上黑芝麻
烤箱200°预热5分钟，200°上下火烤15-20分钟，这样就做好啦～
辣炒炸鸡块
用料：
8只鸡腿
半个洋葱
10几瓣大蒜
2个青椒
4红辣椒
一小撮花椒
一根大葱
做法：
鸡腿剁成小块，加入2个蛋清，一勺淀粉，一勺面粉，一小勺盐，一勺油，加点生抽，加一点花椒粉。拌匀腌一会，10分钟即可。
浆好的鸡块放入油锅炸至金黄色，捞出沥干备用。
备调料
油锅下油，油温上升后加入豆瓣酱炒出红油，再加姜葱蒜等调料，炒香。再下切丝的辣椒和洋葱，炒香炒软。
将炸鸡块倒入油锅中翻炒，加入生抽，蚝油，糖，翻炒均匀，再加一小杯水，关小火焖煮5min。起锅即可。
新奥尔良鸡翅
食以为常，食为天性.
用料：
5个120克鸡翅
20克水
15克奥尔良腌料
做法：
用牙签在鸡翅上扎出小扎（方便腌制时更入味）
加入腌料和水
用手充分搅均
保鲜膜冷藏30-60分钟（腌制越久越入味）
油温热后依次加入鸡翅
倒入之前腌制用的调料水
反面入味（最后盖加盖子蒸煮10-15分钟）
表示显金黄色即可
海苔椰蓉球
用料：
椰蓉 100克。
奶粉 30克
低筋粉 70克
海苔 3张
鸡蛋 1个
细砂糖 30克
黄油 80克
做法：
海苔先用剪刀剪成细小块备用，或用粉碎机打碎即可
黄油室温自然软化后加细砂糖用刮刀先拌均匀，再用电动打蛋器打发至颜色变浅
分2次将鸡蛋加进去搅打至完全融合，每次添加都需要充分打融合再加第二次鸡蛋液
加入粉碎后的海苔，用刮刀拌均匀
接着分次筛入低筋粉和奶粉，用刮刀拌均匀
最好加入椰蓉，用刮刀拌均匀
用手将面团搓成大小差不多的球状或橄榄形，均匀的放烤盘上，烤制到金黄色即可
完成
宝宝版早餐牛肉粒
用料：
适量牛肉
两块山药
适量小白菜
1个鸡蛋
2勺面粉
适量盐
做法：
山药切碎
小白菜沫
牛肉沫
打入鸡蛋
搅拌均匀
加入面粉，适量盐
平底不粘锅，热锅凉油，倒入馅
小火煎两面金黄
出锅切小块，适合宝宝一口一个，营养又美味
宝宝辅食——包菜米粉泥（6M+）
用料：
300克包菜
适量婴儿米粉
做法：
准备食材。
包菜焯水。
碗中加入温水，倒入米粉搅拌均匀。
将包菜放入料理机中搅打成泥。
冲调好的米粉中加入包菜泥、黑芝麻酱即可。
包菜米粉泥完成啦。
手抓饼披萨平底锅五分钟版
最近突发奇想想吃披萨但是总觉得外面的芝士吃不够发明的快手版。
不用翻面，贼简单，零失败。
用料：
1思念手抓饼
一勺番茄酱
两瓣大蒜
一小撮丝洋葱
20粒的样子玉米粒
30g肉类
50g马苏里拉奶酪
两勺水
做法：
把洋葱，大蒜，肉都切碎待用。
这时候，开最小火把锅烧热，大概三成热的时候放入饼，不用加油，饼自己有油。
等饼全部软化变透明状的时候，就可以挤入番茄酱，拿勺抹匀整个饼。
关键的一步来了！！！这时候从饼旁边慢慢倒两三勺水下去，不是汤勺那种大勺，是吃饭那种小勺子！我用的那种陶瓷小勺！
然后加入大蒜洋葱玉米和肉，我用的是家里做的酱肉切碎，没有可以用培根，火腿肠，或者不加肉加个鸡蛋也行代替。
然后就是撒入马苏里拉芝士，盖上盖子闷三到五分钟，看成色就能出锅啦！
剁椒蒸鱼
太简单了，全程15分钟上菜，真的是超级懒人快手菜，连调味料都不用放，剁椒本身有蒜头、盐、糖和辣椒，咸香中带点酸甜，很合适入菜。
用料：
勺剁椒
片姜
芹菜或葱花或香菜
做法：
蒸鱼最重要把水控干。鱼身抹上剁椒和油，铺点姜丝，水开了放下去蒸10分钟。
撒上芹菜或葱花或香菜，都行。专业点的就烧热一勺油泼上去，偷懒的淋点油在表面也行。
吐司面包
用料：
138克牛奶
一只鸡蛋
40克糖
2克盐
270克高筋面粉
3克酵母
27克黄油
做法：
准备好材料
依次把牛奶，蛋液，糖，盐，高筋面粉，酵母，和成面团到扩展阶段，然后加入黄油，继续揉带完全阶段。
基础发酵60分钟到面团的两倍大(室温越高发酵就约充分)
分成三份，用擀面杖排气
盖上保鲜膜松弛15分钟
放入面包模具继续发酵90分钟，可以调整形状，充满模具就是方形，发酵到模具的八分满即可(忘记拍照发酵后的样子了)
烤箱预热180°上下火30分钟后脱模
出炉的样纸，稍微晾凉以后在放回模具闷一下，直到完全凉透面包就松软了，放入密封袋或者面包袋就OK啦
有个烤箱就能做的烤地瓜片🍠
用料：
一个红薯
3勺蜂蜜
20克麻辣鲜（椒盐）
50克食用油
做法：
把地瓜用搽丝器切成薄片，锡纸阿航刷一层食用油，将地瓜片平铺上去，第一次做、我撒了一半麻辣鲜（椒盐），另一半抹了蜂蜜（因为我家蜂蜜放冰箱了保鲜温度太低凝固了，不影响，一烤就化了）
放入烤箱中，上下火180度烤15分钟～因为地瓜片很薄所以很好熟
烤完没忍住吃了两片才想起来拍照～宇宙无敌好吃😋蜂蜜很清甜～要是吃多了的话配合椒盐的还能中和一下～特别好吃～适合饭后小甜点
排骨玉米胡萝卜汤
寝室一人食
用料：
500克   排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2根葱
2片姜
1勺料酒
随意盐
1勺醋
少许糖
做法：
排骨冷水泡一下出血水，洗干净后冷水入锅，煮开后关火，捞出排骨洗去浮沫
洗干净的排骨入锅，加入冷水，姜片，葱结，大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫
排骨煮二十分钟后加入玉米，胡萝卜继续煮四十分钟，加入香醋，料酒，汤，时间可以随意调整，用筷子可以把肉和胡萝卜戳穿即可。出锅前加适量盐，再煮五分钟完成。
血蛤
简单
用料：
血蛤
姜
醋
糖
做法：
血蛤放入开水中15秒左右，捞出沥干
姜切沫，放入醋，白糖，搅拌到白糖融化
调好的汁倒入血蛤中搅拌入味，装盘
糖醋藕段
好做又好吃，喜欢请收藏
用料：
两节藕
20克糖
30克番茄酱
15克醋
少许青椒西红柿
1个鸡蛋
30克面粉
5克盐
做法：
藕切段
西红柿青椒切块备用
鸡蛋➕面粉调成面糊
藕段裹一层面糊，七成油温炸制金黄捞出
锅留底油加入青椒胡萝卜煸炒
加入一勺番茄酱 一勺糖 一勺醋 半勺盐调味
下入藕段翻炒均匀出锅
出锅
蜜桃果冻
用料：
1个桃子
30克白凉粉
10克糖
500克清水
做法：
所有材料准备好。
桃子削皮，皮备用。
去皮的桃子肉，切小块，放入容器里。
锅里放入桃子皮和清水。煮至水变色。
放入白糖和白凉粉，煮开煮化。
煮好的水，倒入容器中放凉。
放凉后的果冻，倒出。
切块。蜜桃果冻就做好啦。
培根肉卷金针菇
有点像烫了头发的金针菇，因为自己家吃，为了健康，还是把金针菇过水煮了一下，所以它们不听话，队形没有了，哈哈😄
用料：
1把金针菇
4片培根
3克胡椒粉
做法：
一大早从冰箱拿出，还没完全解冻，不要紧，能卷就行
罩水金针菇更卫生健康
卷卷卷，再用牙签把他们固定好
入锅炸就可以了，注意中🔥，撒些盐和胡椒粉
出锅排队喽！
苏格兰溏心蛋Scotch Egg
为了纪念我在苏格兰🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿Glasgow的一年，特意做了这一道苏格兰溏心蛋。
用料：
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡胸肉
做法：
少量鸡胸肉切成肉糜，用黑胡椒和海盐调味腌制。将锅中水烧开把鸡蛋轻轻放进锅内煮6分钟后捞起放冰水中，过8分钟后剥壳。
把鸡肉糜均匀包裹鸡蛋，再放油锅里炸至金黄，炸的过程中要时不时翻面。
锅中捞出放置5分钟后切开撒一点黑胡椒，溏心苏格兰蛋就完成啦。
四川辣子鸡
用料：
鸡肉
香料
姜
料酒
花椒
辣椒
做法：
先把鸡洗净切成小块沥干水，油熟再把鸡块放入，八角，三奈，花椒，干海椒，盐，生姜块一直翻炒，抄干一些加料酒，继续抄干水分，再加入酱油，辣椒粉花椒粉，再加胡椒粉炒一下，，如哪样不够适量加点(如花椒面，海椒面)再放点芝麻炒一下即成。开始与鸡同炒的几种调料不是粉，是原块状;不够后添加的才是粉。
天府毛血旺
麻辣鲜香
用料：
克鳝鱼
块鸭血
粒花椒
克黄豆芽
片姜
勺豆瓣酱
火腿肠
毛肚
鱿鱼
辣椒王
青花椒
做法：
1先将鳝鱼，鱿鱼，火腿肠，鸭血，毛肚，改刀备用
2將豆芽加盐过水装盘
3将豆辨酱，火锅底料，辣椒，花椒，姜蒜，爆香加水煮三分钟（调味），将渣子捞出，下主料，三分钟起锅。
4最后把辣椒，青花椒爆香淋面上
八珍糕
用料：
450克八珍粉
350克温水
50克细砂糖
做法：
所有材料揉成面团
均分成30份  压成饼状
蒸锅上汽后蒸10分钟（分了两次蒸）
陈皮元宝虾
特地挑了张展示大头虾萌态的角度上传，一副脑满肠肥的福相；这个季节的罗氏沼虾，肉质饱满又有弹性，虾黄似蟹黄般鲜美；满满一大盘吃得好满足。
用料：
500克大头虾
1大勺九制陈皮
3～4根小葱
2片生姜
适量盐
适量糖
做法：
将虾修剪后洗净沥干水份；陈皮切成丝；葱姜切成末；
锅内加油烧热，分批放入虾，炸至壳红熟透后捞出控油；
用锅内余油爆香葱姜末，加入适量水，放入陈皮、盐、糖，煮至汤汁开始浓稠时放入虾，不断翻炒至收汁即可。
酸梅膏
用料：
60克乌梅
8朵洛神花
10片甘草
50克山楂
5克陈皮
280克黄冰糖
适量干桂花
做法：
所有食材大集合
除干桂花以外的所有食材洗干净之后浸泡20 分钟。
泡好的食材带水一块放进锅中大火煮开，中火煮半个小时左右。
过滤加入黄冰糖，大火煮开转中火煮两个小时，至汤汁变得浓稠即可。撒入干桂花浸泡，晾凉装瓶。（瓶子必须提前消毒，里面不要有水，不然会缩短它的保质期）
简单的山羊鱼糕
转载至http://cookpad.com/recipe/2950009
用料：
适量鱼糕
适量芝麻
适量干意大利面（不喜欢生的可以炸一下）
做法：
把鱼糕切成一厘米左右
切
再切
团团转，加入一些自己的想法，然后用意面固定（图中是失败的例子）
素鸭
用料：
400克左右豆腐衣
750克水
5克老抽
12克海鲜酱
25克生抽
10克盐
60克糖
20克蚝油
7克花生酱
1克胡椒粉
2.5克五香粉
适量葱姜
12克干香菇
做法：
豆腐衣一张一张撕下来，部分老结痂处去掉
干香菇先和水泡开，然后所有调味煮一下，煮开后关火，捞去残渣
等卤水降温到70度左右，每次放5片，浸泡一下，夹出放到盘子里，注意留几张不要泡，留着包裹用（用保鲜膜包好以免被吹干）
蒸15分钟
拿两张预留下来的豆腐衣，叠起来，抹一点麻油，放入蒸好的豆腐衣（温热的时候）
卷起一道，旁边折叠封口
然后继续卷完，大小按自己的锅子大小卷，尽量紧一些，不要太薄
然后盘子底也抹一些芝麻油，上笼蒸5分钟，即可拿出
平底锅放少许油，两面煎一下
两面煎到金黄酥脆
就可以切块上盘了
这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水
上面是热吃，如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下，冷却后会更好吃
手撕包菜
用料：
1个包菜
200克五花肉
1勺蚝油
少许盐
4瓣蒜
做法：
包菜手撕小片，五花肉切片
锅里热油，下半勺盐，等会下五花肉不会溅油，不粘锅
热油下五花肉，锅里有盐，这样五花肉煎起来特别香！
中火慢煎
煎至见面金黄，下蒜末
下包菜翻炒
菜炒软时，下一勺蚝油！下少许盐，这里要注意，刚刚煎肉的时候下了盐，这里盐只需要一点点！
装盘上桌
意式香肠披萨
自己动手简单卫生
用料：
一张披萨饼底9寸
2根熏烤肠
适量马苏里拉芝士刨丝
2大勺披萨酱
3克披萨草
少许橄榄油或色拉油
做法：
冷冻披萨饼底，常温解冻，薄薄刷层橄榄油。马苏里拉芝士刨丝，芝士一定要买好点的，块状刨丝最好。
拿小勺均匀在饼面刷层披萨酱，番茄酱也可以。
继续撒上一层马苏里拉芝士，可以多撒点，要均匀，然后铺上切片的香肠，我觉得广式带点甜味的味道也不错。
在铺好的香肠上刷上一层薄薄的披萨酱，然后再撒层芝士。
烤箱预热180度，10分钟。将披萨烤盘放烤箱中层10分钟（各家烤箱温度不一样，目测以披萨边稍微变色为准），取出烤盘，在披萨上洒满芝士，最后洒上披萨草，放入烤箱5分钟左右（这时候要看好火，千万别把芝士烤焦了，融化即可），OK大家可以开动了。
快手蜜桃奶昔
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2杯（300ml）
用料：
1个桃子
10块冰块
10g蜂蜜
50g酸奶
#依个人喜好添加
20g淡奶油
做法：
桃子切块儿，和酸奶、冰块儿、蜂蜜一起放入搅拌机打碎。
倒入杯中，依照个人喜好装饰上打发的淡奶油。
黄豆肉皮冻
用料：
200克猪皮
3段葱
4小片姜
1小把黄豆
个八角                  2
做法：
将洗净的肉皮放进凉水内。
开锅后，将肉皮捞出，在温水中再次洗净。
起锅，倒进1000ml水后将葱、姜、猪皮倒入其中。大火烧开后转小火炖50分钟。
将提前泡好的黄豆倒入锅中，加入适量盐，在小火炖20分钟。
熄火后，将锅中肉皮倒入大碗或者大盘子中，挑出葱姜，凉后放入冰箱冷藏。第二天静享美味吧。
温州瘦肉丸+肉丸|格瑞美厨GOURMETmaxx
名字叫瘦肉丸，但是样子是不规则条状的，口感非常Q弹。
用料：
300克猪瘦肉
155克红薯粉
3克姜
10克料酒
10克生抽
150克冰块（水）
2克小苏打
4克泡打粉
5克盐
3克糖
做法：
准备好材料，瘦肉（剔除筋膜）切块
肉+姜+30克冰水  10秒11档打碎
加+一半红薯粉+盐+小苏打+泡打粉+糖+80冰水  30秒 11档
加另一半红薯粉+料酒生抽+30冰水  30秒11档
3分钟 2档 搅拌上劲
上劲完成
放到盘中备用，黏性很好。
清空钢杯，安装搅拌勾，杯内加水1200克，设置【15分钟 100度】按加热键启动。
水开后，取一半肉泥抹平，用刀一条条刮进杯子内。
肉丸全部浮起就完成了。
碗内加适量香醋和生抽，紫菜，盐 ，榨菜，捞出瘦肉丸，再倒入热汤，拌匀即可。
喜欢的还可以在汤里煮点冬瓜。
非常Q弹。
吃不完的肉泥可以煮成丸子冷冻保存哦
加水1200克，设置水烧到80度，挤丸子下去。
5分钟80度成型，再100度煮至浮起即可。放到冷水里降温。
切开，Q弹的，放凉可以冷冻保存。
彩虹蛋糕
此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第15步开始。
彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法，其它颜色的蛋糕以此类推。
用料：
60g低粉
60g细砂糖
50g牛奶
35g色拉油
100g（约3个）蛋白
55g（约三个）蛋黄
15g玉米淀粉
5滴柠檬汁
300g淡奶油
30g细砂糖
少许色素
做法：
1、分离蛋白蛋黄
分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
加入色拉油
加入牛奶
继续搅拌成油水混合
筛入低筋面粉
拌匀成蛋黄糊待用
蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕
打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中
放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热
300克动物奶油加30克白砂糖
用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀
以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用
中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹
裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了
芝士年糕
双11屯了好多芝士，到3月底要过期了，喜欢吃芝士年糕，就赶紧做起来。
用料：
芝士适量糯米粉300克，粘米粉200克，
做法：
芝士碎
把糯米粉和粘米粉混合均匀，加热水，揉成光滑的面团，醒一会儿。
切成20克左右的剂子
包入芝士碎
搓成长条
成品
煮熟后冷却，包好保鲜膜，放入冰箱速冻保存。
【桂花条头糕】抓紧！过完十月吃它时机就不对了！
又到了桂花香得透不过气的黄金时节，精致的江南人在吃方面可是不会轻易放过这等尤物，桂花条头糕就是在江苏、浙江、上海都很常见的时令糕团。这种糯米制品做起来其实非常简单，配上绵蜜的红豆沙，再刷上糖桂花，洒上干桂花，样子清新别致，吃口软糯香甜。用一句上海话说，那真真叫“米道老灵额！”
用料：
500克糯米粉
215克粳米粉
285克红豆沙
70克绵白糖
适量糖桂花
适量干桂花
做法：
糯米粉加粘米粉、糖、水搅拌均匀，大火上汽后放进去蒸10分钟，开盖搅拌一下，把中心没蒸透的翻上来，再蒸10分钟；
熟糯米团放凉后，移到抹油的案板上，分次倒入开水，用双拳压面的方式搓揉至面团光滑，切分成剂子；
取一个剪开的保鲜袋上下包住剂子，用擀面杖擀成20厘米的片状，中间切一刀分成两半；
把红豆沙搓成长条，放到糯米片中，两边捏紧封口，卷起来搓成长条；
最后切成7~8厘米的长段，刷一层糖桂花，再撒点干桂花点缀即可。
五谷杂粮粥（料理机版）
家里的料理机都要长毛啦……家里的杂粮也都要生小虫虫啦……家里的菜再不吃也都烂啦……好吧，五谷杂粮粥做起来啦……
用料：
3块南瓜（蒸熟）
一小把黑豆（煮熟）
一小把黄豆（煮熟）
一小把熟黑芝麻
一小把熟南瓜子
做法：
上述所有食材用各种方法弄熟！
放进料理机，加上开水。
搅拌！
这个这个……忽略它的颜色吧，口感还是很不错滴！关键是营养丰富哦，一点渣子也吃不出来！
火龙果皮汁
火龙果皮中色素即为甜菜红素。具有抗氧化 抗自由基 抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防 抑制痴呆症的发生。
用料：
1个火龙果
250g纯净水
10g炼乳
做法：
火龙果洗净，切掉外皮上的菱角，用划皮刀削掉外皮薄薄的一层，去掉果肉只留皮，把皮切成碎丁
把果皮碎丁放入搅拌机，加入纯净水，炼乳
打完之后非常细腻，倒入杯中就可以，没有炼乳可以换成蜂蜜或白糖。
手工红豆沙，常年必备万能馅料
★小仙女玻璃心，低于7分删帖，看别人的去

这里写的是油豆沙，不是水性豆沙。区别是油豆沙适合做酥饼月饼之类的馅料。水豆沙适合空口吃夹心面包之类。用处是不同的。这个方子是我用起来手感最好的最接近商业版的配比。也就是说不容易出现鼓包开裂这种破坏形状的情况。一般这些情况的出现是水份太大，没有炒到位。

方子改自我最喜欢的烘焙大师王森老师。自己做了很多遍，根据需要做了一些调整，记录下来方便使用。

★锅一定要用不粘锅，普通锅做起来练臂力。为了大家都方便，使用不粘锅。

★赤小豆红豆都可以，照方做就好。

★含糖量我已经做了调整，降至原方1/3。

★如果用来做蛋黄酥豆沙酥月饼等点心建议不要减少油含量，如果用来做直接吃抹面包之类的可以减油。

★食用油可以用花生油猪油玉米油黄油无怪味儿的油都可以。

★水饴没有的去某宝购买，原方是麦芽糖也可以在某宝买。水饴作用增加光泽度，保持水份。

★方子分两部分来做，先制作A豆沙胚。再根据制作出来的A豆沙胚重量，决定用多少B材料。每200g豆沙胚用一份B材料，直接翻倍就好了，算数不会我救不了你。

★豆沙110度，这个温度成品不会干也不会湿。没有温度计的某宝去买，很多时候用的到的。这个温度会停在90-100度很久，100-110度则很快。如果一直翻动使温度卡在100度左右，停止翻动等豆沙升温到110度，再翻炒几下倒上水饴。

★豆类制品保质期看含水量，水量大保质期非常短，豆沙可以冷冻保存。需要保质期长的买成品
用料：
A   红豆沙胚
500g赤小豆
适量水
两种二选一B   每200g豆沙胚需要
第①种
40g（原方120g）冰糖粉或细砂糖
40g食用油
20g水饴或麦芽糖
第②种
10g冰糖粉或细砂糖
30g（可适量增加）食用油
75g麦芽糖
★油糖充足馅料状态才好★不要擅自减油和糖，尤其是月饼
做法：
赤小豆浸泡一晚上
水量没过泡好的豆子。普通锅没过豆子2厘米左右，大火煮开，小火煮60-90分钟至豆子熟。压力锅没过豆子1厘米左右，煮熟豆子。
豆子控掉多余水分，留少量水放搅拌机搅成泥。能搅动就好，不要太多水。喜欢豆粒的可以留一部分不搅拌。
不沾锅什么都不加，倒入搅好的豆泥，翻炒至翻动豆泥费力，关火，盛出，晾凉，就是我们需要的豆沙胚。
晾凉以后豆沙一块一块的，比较干燥，容易散碎。如果晾凉还很湿，那回锅再炒。
炒好且晾凉的豆沙胚称重，每200g需要一份B材料。比如，称重豆沙胚1400g，就需要7份B材料，B材料克数乘以7就好了。
两种B材料配方，第一种适合大部分馅料包括广式月饼也可以做，第二种更适合广式月饼。
豆沙胚放一边，取称重好的B材料里的食用油和糖放进不粘锅，小火熬至糖化，不要熬糊了。豆沙胚放进去，慢慢翻动，不要着急，只要上面步骤对，这里的油糖都会被吸收的。转中火，翻炒豆沙至110度。
110度加入水饴/麦芽糖，翻炒至水饴/麦芽糖全部被吸收，豆沙不粘锅，有明显纹理，5-10分钟左右。豆沙就做好了。
豆沙热着比较湿软，凉了会干硬一些，把握好自己需要的干湿程度。
会稍微有一点点出油，用的时候翻拌均匀即可，市售的油沙馅放久也是会出油的，如果出油非常多且豆沙非常硬，就是水分炒的太干了。
调整软硬程度是在凉透以后进行，不要热的时候觉得太稀了而去调整。凉了太稀软的可以回锅炒，稍微偏软需要调整的可以加一点玉米淀粉或澄面（也叫小麦淀粉、生粉）。
凉了偏干了可以加一点水饴或者食用油调整，尽量不要加水。凉了太干并且油量饱和吸收不进去的，慢慢加些水搅拌均匀后再回锅炒至需要的软硬程度。凉了加水的可以多加20g水，因为必须回锅翻炒，不然容易变质哈。

★★糖量少油量少，擅自减油减糖，豆沙很容易松散。不喜欢这种感觉就加大糖的用量，鱼和熊掌不可兼得～并且糖含量充足比较不容易坏……
胡萝卜炒蛋
用料：
1大根胡萝卜
2枚鸡蛋
适量葱花
一小搓盐
1大匙料酒
1/2小匙五香粉
做法：
胡萝卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟
鸡蛋打散后加料酒，盐，搅拌均匀待用
锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用
锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝卜条翻炒，加五香粉，放入之前炒好的鸡蛋，装盘出锅即可
减肥午餐
健康餐食
用料：
1颗生菜
2颗蒜瓣
2勺耗油
做法：
蚝油下锅，放入蒜瓣，炒熟捞出，不用放盐。
凉拌鹅蛋、鸡蛋
用料：
3个鹅蛋
3瓣蒜
1根小葱
1个小米椒
1勺酱油
1勺蚝油
1勺陈醋
1小勺白糖
少许白胡椒
1勺辣子
2勺凉白开
适量芝麻油
做法：
把蒜切末、酱油、蚝油、陈醋、辣椒油、白胡椒粉、糖、芝麻油、凉白开一起倒入碗里调和均匀
把煮好的鹅蛋切开摆盘，把刚才调好的料汁浇在上面，撒上葱花，小米椒，就可以上桌了，同样的方法也可以做鸡蛋等等
无油无水酸奶蒸蛋糕
用料：
1个鸡蛋
150克浓稠酸奶
35克低筋面粉
适量蔓越莓干
做法：
鸡蛋打散，加入酸奶搅拌均匀，再加入低筋面粉拌匀。
香肠模具放适量蔓越莓干，倒入蛋糕糊盖上盖子
水开上锅蒸13分钟左右，放温热后脱模即可。
烤箱版土豆泥虾球
女儿生日，想做几个创意菜，就想到了这个，油炸的不健康，所以试试烤箱版，呃……怎么说呢？不喜欢吃土豆的孩子你随便怎么做她都不太喜欢吃😂而且我用错了虾，导致我的虾球跟拳头那么大😂吃一个就好撑啊！但是，好看能发朋友圈就行😳好啦…过程简单但用时比较长，做下来40分钟的样子。
用料：
2个土豆
6只虾
一丢丢黑胡椒
50克面包糠
一丢丢盐
适量葱姜料酒
做法：
京东买的大虾，显得豪气咱用大的吧，事实证明，可拉倒吧……要裹好多土豆泥才能把它包住，导致虾球老大一个，所以小基围虾就可以了，可能口感更好。
去虾头虾线，虾身洗干净，这个没啥技术含量，但要留住小尾巴。
土豆切片，如图，厚厚的薄片，上锅蒸15分钟的样子，我蒸了25分钟导致废了一口锅，被老公当场抓包……很尴尬。至于多大土豆，看你多少虾呗……
开蒸，给我的锅留个影，毕竟蒸完土豆它就牺牲了。
土豆开蒸之后把虾腌好，料酒，姜，葱段，胡椒粉，一点点盐，大概时间就是土豆好了它也好了。
土豆蒸好压成泥备用，面包糠备用，手心上沾点油，挖一勺土豆泥滚成圆的，把虾插进去，露出小尾巴，然后滚一圈面包糠，混匀即可。
然后均匀摆在烤盘上，底下抹一点点油防粘。烤箱预热10分钟，然后180度上下火20分钟的样子。
拳头一样大的土豆泥虾球出锅啦🎉🎉🎉朋友圈朋友一看就知道我自己做的，因为尾巴东倒西歪😊
今天小女儿生日，做了水果拼盘给她，你永远是爸爸妈妈心中的小公主，我爱你❤️
再发一个吧……我的黄瓜裙子好好看❤️
满煎糕
用料：
250克中筋面粉
80克白糖
50克花生
15克白芝麻
4克苏打粉
5克泡打粉
400克水
做法：
花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料
中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀
加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊
料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用
1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，（我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮）把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行
铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后（约5分钟）打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘
吃的时候直接切着吃就可以了
胡辣汤（治感冒，不含糖）
天气骤冷，鼻塞喉咙痛的日子不好受，想起小时候爸爸总会做到胡辣汤，据说是他自己琢磨出来的方子。
用料：
1只鸡蛋
几小根酸萝卜
一大勺磨辣椒
少许生粉
看着放黑胡椒
刚刚铺满碗底醋
做法：
热锅冷油，下一大勺磨辣椒，略炒之后加入酸萝卜丝。（不一定非要酸萝卜，任何脆脆的蔬菜丝都行，like 黑木耳、豆芽。）
倒水，一面碗的量就行，然后酌情加黑胡椒和生抽。
水开后拿筷子转圈圈一边倒鸡蛋液，等水再次烧开，把生粉调成糊糊倒进去，关火。
碗里倒上刚刚好铺满底的陈醋，把汤倒进去，哦啦。
喝吧，保证出汗同时鼻塞得到缓解。
酱炒杂蔬面
成都作为一个美食之都，在各家伙食百花齐放外卖称天下的情况下，小小的仪式感体现在了低调的炒面之中，在街头人来人往的喧嚣中，飘起它的人间烟火味。
用料：
适量面条
适量虾仁
适量洋葱
适量青红椒
适量干香菇
适量三生川辣椒牛肉酱
适量老抽
适量耗油
适量色拉油
适量芝麻油
适量白糖
做法：
干香菇提前用冷水泡发，香菇、青红椒、洋葱切丝备用。
用老抽、耗油、色拉油、芝麻油、白砂糖全部放入碗中混合制作拌面酱，备用。
锅中加水煮沸,面条下锅，再煮一分钟，盛出，放碗内用筷子挑开抖散冷却。
将拌面酱，倒入冷却好的面中，拌匀备用。
起锅热油，倒入虾仁，虾稍变色后，用筷子夹出备用。
用锅中剩余的油，放入香菇丝和洋葱丝翻炒。
炒香后放入青红椒丝，虾仁，翻炒均匀。
将面条倒入锅中，翻炒均匀。
放入三生川辣椒牛肉酱，翻拌炒匀。
美味的酱炒杂蔬面完成。
既可以当减肥早餐吃又可以当下午甜点消灭家里剩余南瓜～南瓜奶昔
买的南瓜已经放了很久没吃，今天拿来打算打成即可已当减肥早餐又可以当下午茶的南瓜奶昔。
用料：
1/2个南瓜
240ml纯牛奶
1个橘子
1/3个苹果
1个核桃碎
做法：
所有材料准备好，苹果清洗干净备用。
南瓜洗干对半切开，取一半用菜刀切成条挖掉里面的南瓜种子和切掉表面南瓜皮装盘备用。
锅内倒入适量水，切好的南瓜放到蒸俾上，盖上锅盖，小火蒸到锅盖冒热气，关火闷1-2分钟。

洗好的苹果取1/3切成块放入盘中备用。
橘子去皮切成块备用。

橘子去皮切成块备用。
蒸好的南瓜从锅内倒入料理机，倒入240ml的纯牛奶，摁一下米糊键打成细腻的糊糊，大约打5分钟左右倒入碗中备用。
依次倒入切好的水果和核桃碎即可。
香烤大蒜
香烤大蒜是我常做的零食，方法简单，营养丰富，味道更是非常赞！

很适合保持身材的吃货！
用料：
适量大蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒（可以不用）
做法：
烤箱200°C（400F）预热
大蒜剥去外层皮，保留里面干净的蒜皮。
切掉大蒜尾（尖头部分）参考效果图。
在大蒜切面上抹少许橄榄油,保证切面上有薄薄一层橄榄油即可（大蒜切面的油随着烘烤慢慢渗入大蒜内部）。

如果要健康大蒜里面就不滴油了，如果不担心脂肪大蒜里面可以也加一点点点点点点。
用锡箔纸全部包裹中涂了油的大蒜大蒜最好分开一个包一个，全部包在一张锡箔不好进味道。
烤箱200C（400F）烘烤至大蒜变软即可。大约40-50分钟。
干炒牛河 | 味蕾时光
干炒牛河是广东特色小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成，河粉亦称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知，一般需要猛火快炒，《舌尖上的中国》也有相关介绍，普通人家没有猛火怎么办？试试这期的做法吧，炒出来一样会好好吃.
用料：
200克河粉（干）
100克牛肉
1把韭黄
几根香葱
1把豆芽
半个洋葱
少许盐
1勺生抽
1勺老抽
少许糖
适量玉米油
少许干淀粉
少许水
做法：
干河粉提前用冷水浸泡8小时捞出，韭黄切段，香葱切段，洋葱切丝。
牛肉横向（与纹路垂直）切片，加入生抽，盐，白糖，以及少许水搅拌均匀，待牛肉吸水后加入干淀粉和油抓匀腌制15分钟。
泡好的河粉下锅煮1分钟捞起，放入少许油拌匀。
热锅中倒少许油，倒入河粉干煎一会，直到表面微微变硬，盛出待用。
锅内倒少许油炒牛肉，炒至6-7成熟后捞出控油。
锅内留少许油，下河粉炒，再加入豆芽，韭黄，洋葱，香葱，老抽，生抽，盐，翻炒片刻，最后倒入牛肉，翻炒均匀即可出锅。
“素”来健康——五分钟白糖白醋炒花生苗
难得出去采购新鲜蔬菜，小朋友最爱的花生苗来一个😊
用料：
300克花生苗（去根切段）
2-3克盐
10毫升白醋
10克糖
适量油
半个红葱头
一点点水
做法：
红葱头切片，起锅烧一点点油爆香，加入花生苗大火翻炒。接着加入盐、糖、白醋翻炒。加入一点点水（不会烧焦就行，别放太多水）把花生苗煮熟入味，即可起锅。
因为整个过程很快完成，所以没有拍中间的照片😊
花生米最难熟的地方是前头那颗花生米，如果不确定熟了没有，可以挑一根试一试。
因为糖醋的作用，花生苗表面会裹上漂亮的光泽，所以不建议勾芡，吃起来才清爽干净。
滋补海参汤
给刚刚捐献完骨髓的老公补身体
用料：
1只海参
2块猪棒骨
1颗红枣
8粒枸杞
2片姜片
适量盐
做法：
海参一只，剖开肚子，把里面的东西处理掉，然后纯净水泡发一晚上，现在天气热，要放在冰箱里泡发，我只做了我老公一个人吃的，所以一只海参就够了
枸杞8颗，冲洗一下
红枣一颗，去核，这样不会上火
两片姜片
猪棒骨两块，焯水以后放入炖盅，加入上述所有食材，隔水炖4小时，快好时候放入一点盐调味即可！我炖好以后海参基本都融化在里面了，想吃整只海参的可减少炖煮时间！
不正宗的地锅鸡
正宗的地锅鸡除了主料柴鸡，还有栗子和贴饼。除了蛋白质就是淀粉。所以，我改良了一下，用两种蘑菇：香菇和口蘑、一种根茎类蔬菜：胡萝卜，还有甜玉米粒增加膳食纤维。所以，懒得做饭了，端上有肉有菜有主食的一锅就好。额外配一份蜂蜜花生酱敢菠菜苗，小朋友就会很开心～

正宗的做法，在最后一步会泼一层辣油，因为我家娃不吃辣，所以换成一把烘香的白芝麻。

另外，炒过糖色后，加入鸡汤炖煮至汤汁粘稠，捞出带骨架的鸡胸部分，剔掉肉，放回锅中，再加入鸡高汤和贴饼继续煮，更香。
用料：
1只（750克）柴鸡
1头紫皮蒜
1小把香葱
2片姜
1块桂皮
1片香叶
3个八角
1大勺小粒黄冰糖
2碗鸡高汤
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺料酒
1大勺蚝油
6朵香菇
6个口蘑
1根迷你胡萝卜
30克甜玉米粒
1大勺白芝麻
2大勺蜂蜜
2大勺花生油
面团
150克中筋粉
75克过滤水
1克海盐
做法：
准备好所有原料和调味料。
面团和好，密封静置。
柴鸡洗净、剪成小块，泡冷水3小时。中间换两次水，夏天需密封冷藏保存。浸泡出血水之后，捞出沥水。
热锅凉，炒蒜至表面金黄，捞出备用。
保留底油，大料、姜丝、香葱葱白炒香，加入鸡块蛋炒均匀，加入小粒黄冰糖，炒糖色。翻炒均匀之后，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，直到颜色令你满意，加入没过鸡块的高汤或者过滤水。

保留底油，大料、姜丝、香葱葱白炒香，加入鸡块蛋炒均匀，加入小粒黄冰糖，炒糖色。翻炒均匀之后，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，直到颜色令你满意，加入没过鸡块的高汤或者过滤水。

中火煮30分钟
捞出带前胸后背的鸡骨架部分，剔掉肉放回锅里煮。加入蘑菇，翻炒均匀。中火转小火煮10分钟。
加入之前炒香的蒜，小火咕嘟着。捞出香葱、鸡爪
取出面团平均分成12个小球。
泡在水中15分钟
捞出小面球，慢慢拉成牛舌状。
贴在锅边，加入鸡高汤，没过鸡块。中小火煮30分钟
食之
酸甜荷包蛋
水煮蛋没味道，快试试酸甜酸甜的荷包蛋吧～
用料：
5个鸡蛋
1瓣大蒜
1个红辣椒
1勺味极鲜酱油
半勺味极鲜耗油
半勺白醋
半勺白砂糖
1根香菜
1根香葱
做法：
油锅烧热至无水，倒入油，微热，鸡蛋打入锅中煎至两面金黄即可捞出备用。
锅中剩余油依次加入葱末，蒜末，辣椒段翻炒均匀，加入半勺酱油，适量清水，半勺耗油，半勺白醋，半勺白砂糖，倒入已煎好鸡蛋，小火煮一分钟。
将荷包蛋捞至盘中，撒上葱花。
倒上剩余酸甜汁，一盘酸甜酸甜的荷包蛋就做好啦，小朋友和大人都爱吃哦～
韩式辣牛肉汤（Yukgaejang）
韩国传统辣牛肉汤（我最爱）
这一锅自己做，量足味道鲜美，配一碗米饭，绝了！这个配方可以做3碗Yukgaejang🤗，自己按照自己的量调整。
用料：
300g豆芽
一根根大葱
8根小葱
300g绿蕨菜/褐色蕨菜（吸满水状态）（fern）
5朵干香菇（shiitake）
400g牛肉（不要肥的，要有明显纹理的一部分，参考beef brisket）
1只洋葱
配料
50g韩国辣椒面（韩国超市）
20g盐
5g糖
15ml生抽
15ml橄榄油
3g黑胡椒
20ml芝麻油
5g鸡粉
1勺蚝油
做法：
水煮沸，放干香菇，一颗洋葱，牛肉到锅里 盖上盖子 煮20-25分钟
测试一下肉是否煮到标准：用筷子扎肉，能够戳过去，就可以了（这样子比较好撕）
把水滤干，酱牛肉顺着它的纹理撕，撕成图中这个样子，可以稍微大块一点（不要撕的太豪放，之后不好入味也不太好嚼）
香菇切片
大葱小葱切丝儿（尽力就好不用很细）
蕨菜切小段，蕨菜需要比较软，能咀嚼的状态，韩国超市有卖基本算是煮好的蕨菜，如上图两种，选哪个都行，一起选也可以！
豆芽洗干净，沥干水
烧一锅水，水开后放入一卷粉丝，大概需要10分钟，煮到粉丝透明，捞出来放凉水里备用！
调料：韩国辣椒面➕盐➕生抽➕橄榄油➕芝麻油➕糖➕鸡粉➕蚝油（1勺）➕黑胡椒，全部混合均匀
豆芽，蕨菜，葱们，调料全都倒在一起，搅拌均匀！如上图！
1.5L水倒入锅中煮沸，加入拌好的所有蔬菜，盖上锅盖，煮20分钟（要把蔬菜煮软）
放入撕好的牛肉；我这个是自己撕好真空塑封冻起来的，我也就直接进去边煮边解冻了，不影响口感
大概煮8分钟牛肉均匀分散在汤里，加入煮好的粉丝，没入汤里，三分钟关火！尝尝味道，可就出锅，不可就再加点（盐/糖/鸡粉/蚝油觉得可了就出锅！
装的时候，先把粉丝夹起来装在碗底，再夹各种蔬菜，再把汤淋上去，放一点葱丝儿，完美！
配上一碗米饭🍚，可以开吃了！
乐活教主的美食之——养生骨头火锅（尚朋堂电磁炉版）
火锅，冬天的灵魂！与家人朋友围坐一起，吃着火锅、聊着天 ...  适宜啊！

使用工具：尚朋堂电磁炉
操作时间：4小时
食用人数：4人
用料：
骨头汤锅底：猪大骨2000克、大葱段50*3份、老姜20*3份、料酒5毫升*3份、白醋5毫升*3份、盐10克*3份、净水2500毫升*3份   锅底配菜：豆筋250克、番茄350克、玉米350克、红枣6颗
做法：
首先熬骨头汤，法格的这套锅子太小，用了3个锅子烧的。大骨冷水下锅，水开后煮5分钟，去除血水。捞出冲凉
锅子洗净，放入大骨，加2500毫升净水，骨头与水的比列1：4. 放入洗净的大葱段50克、拍烂的老姜20克、料酒5毫升。
加5毫升白米醋，开中大火煮开后去除浮沫，转小火煮90分钟，加10克盐调味。
熬好的骨头汤倒入吃火锅的锅子，加洗切好的豆筋、去皮的番茄、剁块的玉米、红枣，电磁炉开1200-1400W，煮30分钟。
准备要吃的配菜
我今天的配菜→鲜牛腿肉650克、鲜虾500克、鲜鱼片1000克、杀好的鳝鱼500克、处理好的猪腰500克、菌菇300克、老豆腐500克、茼蒿250克、白萝卜300克、藕400克、去壳冬笋500克、山药500克、土豆500克、韭菜300克、干木耳10克、绿豆芽300克
牛腿肉菜场买的时候切片，这个切的真碎~ 稍微洗洗沥水，加淀粉10克、姜末15克、料酒10毫升、盐5克，腌30分钟，腌好加10克辣椒粉拌匀装盘。
鲜虾买回的时候第一时间处理。开背、挑掉虾线，一只只洗净沥水装盘。
鱼片菜场买的时候切好的，拿回家洗净，加盐5克、料酒10毫升、淀粉10克、蛋清50克抓匀腌15分钟，装盘。
鳝鱼菜场买的时候杀好的，拿回家用开水烫一下，去掉表面白色的膜、内脏，洗净剪段。
猪腰菜场买的时候已去除腰燥，拿回家片薄片，多冲洗几遍，撒1克左右花椒浸泡30分钟，沥水装盘。
蔬菜的处理：
1. 菌菇类，直接洗净沥水装盘。
2. 黑木耳要浸泡、去蒂、洗净沥水装盘。
3. 老豆腐我一般会去边，切大块，焯水去除豆腥味，沥水装盘。
4.带叶子的菜：茼蒿、韭菜，尽量一颗颗、一根根用流水洗净。
5. 容易变色或表面容易干的菜，比如白萝卜、藕、山药、土豆、莴笋，先去皮、洗净、淡盐水浸泡，沥水装盘。
桌子比较小，放不下喽！
配上蘸料：1人份→姜末10克、蒜末10克、香菜5克、葱花5克、麻油10克克、生抽20毫升、醋10毫升、盐3克、自制辣椒酱30克 。
吃火锅，不用担心菜会凉，一吃就吃了几小时~ O(∩_∩)O哈哈~

美食DIY就是这么简单！
冰糖雪梨银耳
用料：
1朵银耳
适量枸杞
2个梨
适量红枣
适量冰糖
做法：
所有材料洗净放到炖煲里慢炖
炸薯条 炸红薯条！
香辣虾的灵魂
用料：
1个土豆
适量油
3克盐
一锅克水
适量淀粉
做法：
土豆削皮 泡水去淀粉
水烧开 放盐 煮两至三分钟
捞出沥干水分 撒淀粉 晃动均匀 让每一根薯条都沾满淀粉
放入冰箱 冷冻4小时左右
去除 温油小火炸至金黄即可
微波炉蛋挞
用料：
300克纯牛奶
个蛋挞皮25
克白砂糖20
克炼乳35
个鸡蛋6
柠檬汁5滴
葡萄干若干
做法：
准备食材
先倒牛奶，加入鸡蛋，加入白砂糖搅拌均匀，再加炼乳搅拌均匀（用筷子搅拌力度不要太大，方向一致，这样泡沫会少些)，用漏网过滤掉泡沫(3遍，这样蛋挞不会起气泡)
将蛋挞皮放常温里半小时解冻至常温，然后放入微波炉倒入蛋液，小火转20分钟后观察后再看蛋挞起酥情况，再调整微波炉加热时间，后半段几分钟更重要哦！
[香兰世家]专为烘焙新手而备--超好吃的果酱玛芬蛋糕
用料：
低粉100克
淡奶油50克
黄油50克
泡打粉4克
朗姆酒15克
鸡蛋50克
细砂糖50克
蓝莓果酱50克
装饰果酱适量
做法：
1、面粉过筛备用，黄油液化备用
2、鸡蛋、细砂糖、朗姆酒、淡奶油、泡打粉混合、用手动手打蛋器搅拌至砂糖融化
3、加入液化的黄油混合均匀
4、加入过筛的面粉搅拌均匀
5、加入蓝莓果酱混合均匀
6、装入纸杯，本配方如图片上的纸杯大小能装5杯，每杯的重量约73克。
烘焙：
长帝电烤箱CKF-25B 
160度 25分钟/
长帝CKF-30GU180度 25分钟
酿苦瓜-丈母娘的必杀技
老婆怀孕吃啥都吐，从怀孕开始就一直吵着吃酿苦瓜，因为一直担心苦瓜寒凉，再加上我不会做酿苦瓜，所以也就搁置了几个月，到了孕中期，老婆孕吐的反应没有缓解，每天为她的饮食操心，最后经不住她的软磨硬泡，终于决定要给她做酿苦瓜，我在各种App里搜罗了很多酿苦瓜的做法，但是我老婆说她从小到大吃过各种版本的酿苦瓜都比不上她妈妈做的，那种味道是完全不同的，于是我带着老婆专程回了一趟娘家向丈母娘讨教酿苦瓜之法，回到家之后，我依样画葫芦做了次，看着老婆狼吞虎咽的样子，我决定要把这么好吃的美食做法分享给大家！
用料：
4根苦瓜
500克半肥瘦猪肉
250克腕鱼尾部
一小把糯米
一小把韭菜
一小把炸花生
一小把韭菜
食指长一截淮山/芋头
4勺盐
1.5勺花生油
3勺淀粉
1勺酱油
做法：
糯米泡冷水，浸10分钟
半肥瘦肉剁碎，腕鱼剁碎，这一步可以请摊主代劳，腕鱼去骨之后和猪肉一起用绞肉机打碎
两种肉类剁碎之后需混合在一起
淮山和韭菜都切碎
全部混合在一起，然后放入花生油，盐，酱油，淀粉，酱油的作用主要是调色和提鲜，混合好之后这一步需要用力把这些东西从高处摔几次，让他们更好的凝而不散
锅里倒入花生油和盐，然后均匀的涂抹整个锅，待锅冷却，依次放入苦瓜，倒入两碗自来水，盖上锅盖闷到水差不多干为止
成品如图，我忘了加酱油得不够，所以色还不够好看，大家要记得加酱油哟
不用预拌粉的健康麻薯包
我觉得为了我的100多点的粉丝，我要好好地做菜谱啊~一直很喜欢麻薯包的口感，但却对各种预拌粉很是抵触，做过的这个方子成品是自己想要的，材料也是简单的，搬运给大家。
用料：
130克木薯粉
20克高筋面粉
40克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
30克玉米油
140克牛奶
适量黑芝麻
做法：
准备工作：过筛高筋粉，过筛木薯淀粉，常温鸡蛋打散并过筛。烤箱预热230度。
将牛奶、玉米油、细砂糖、盐倒入锅中小火加热至70度左右，煮的时候要时不时地搅拌，此时的状态是锅周围液体微微沸腾。
将过筛后的高粉一次性倒入锅中，快速用蛋抽搅拌，搅拌至没有结块的糊糊即可即可关火，糊糊像是我们小时候贴春联的面糊。
将木薯粉倒入锅中用刮刀搅拌均匀，没有干粉即可。
分次倒入鸡蛋液，一次只能倒一点点，刮刀搅拌。这个过程中要注意观察面糊状态，面糊不能过稀或太干，因为各种面粉吸水性不同，鸡蛋不一定要全部用完。提起刮刀面糊成不易滴落的倒三角即可（泡芙面糊状态），放入黑芝麻，简单搅拌几下。
装入裱花袋子，挤圆形，挤的时候手要往上提，会比较立体。
烤箱中上层，烘烤温度为200度15分钟，转180度5分钟，注意观察上色。
刚出炉的麻薯包简直是一个接一个不丢手啊！