xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌三丝
晚上一般都是熬粥，再拌个凉菜。家里有什么料就随意搭配啦。原本只想着拌木耳，但是总觉一整盘有点奢侈，正好还有炒菜剩下的半个洋葱，还有久不开灶的朋友给我的两个蔫尖椒——于是王氏凉拌三丝就这样诞生了，呵呵。O(∩_∩)O~  很美味呐！ 某人吃得很香，差点没给我剩下。。。
用料：
三四朵木耳
半个，小的那种洋葱
两个尖椒
三瓣蒜
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量生抽
少量芥末油
适量陈醋
一勺耗油
做法：
木耳泡发洗净去根，再搓洗干净。入沸水焯烫约一分钟，倒入凉水中。捞出沥去水分。
尖椒洗净去蒂去籽。
洋葱切掉两头，剥去外皮。
三料均切丝。
调汁。大蒜捣碎，与其他调味料放一小碗中搅匀备用。
三丝与调好的汁拌匀即可。
石斛玉竹汤（滋阴清咽清肝下胃火）
这款汤特别适合抽烟/喝酒/熬夜的人儿~ 
清润 滋阴 降火 清肝胃~ 

主料是新鲜的铁皮石斛，干货铁皮石斛也可以~
石斛的好处多着呢..最广为人知的就是清肝胃火.. 
 

「这是全家的份量」
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
1只或半只土鸡
30g新鲜铁皮石斛
15～20g玉竹
20g淮山
10g南北杏
1颗蜜枣
15～20g沙参
做法：
清洗好所有材料；
石斛鲜条切成小段；
玉竹用温水过两遍；
（如果用干的石斛，用10～15克就够啦）
如果不想放太多材料，
也可以直接放
石斛玉竹 蜜枣..
石斛要用铁皮石斛鲜条，味道清新，
放了好多天，没用水养着，
表皮略干，但还能看见多多滴胶质.. 
 
直接用干的铁皮石斛也可以，更方便～
在瓦锅里放入整只鸡，
大火烧开转小火，
煲了半小时后放入其他材料，
再煲1.5-2小时；
喝前加盐调味噢，别放味精鸡精；
爆炒墨鱼仔
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g墨鱼
1根尖椒
4瓣蒜
1片生姜
20g食用油
15g酱油
1g盐
2g糖
做法：
墨鱼处理干净，去掉眼睛和内脏，撕去表面的膜，清洗腹内的筋膜，切成大块。在烧开的水中焯30秒钟，马上捞出沥水备用。尖椒去蒂去芯切成窄条。
锅烧热，倒油，油温热后放入蒜末、姜丝，中小火炒出香味。
倒入尖椒、墨鱼、酱油、糖、盐，大火翻炒2分钟即可。
黑芝麻燕麦馒头
偶然做的，单纯加燕麦片很好吃，加了碎黑芝麻，更好吃。
用料：
420克面粉
3克酵母
20克黑芝麻
100克即食燕麦片
360克水
做法：
即食燕麦片加水搅拌一下，加入面粉，酵母粉
大体一搅拌
厨师机1档先揉3分钟，然后再揉5分钟
醒发
面团发好后，加入碎黑芝麻，揉型，醒发后蒸熟。
可以不加黑芝麻，只做纯燕麦的，如图
挺香的
紫薯拿铁
紫薯和牛奶用搅拌机打一打～可以配合cereal一起 早餐zzang！
用料：
适量紫薯
适量牛奶
做法：
紫薯和牛奶用搅拌机打一打 有奶泡更好喝～
噜噜炒米饭
一个人的午饭.
用料：
半碗米饭
克盐一小勺
鸡蛋两颗
西兰花数朵
橄榄油一勺
煮熟的羊肉四小块
葱花
火腿肠一根
蚝油一小勺
黑芝麻
做法：
米饭很重要，我蒸的是黄米跟大米两掺，水不要多了，要蒸出每一粒米都能跳跃。把西兰花稍微煮一下捞起备用，火腿切小丁，熟肉切小块，打一可以鸡蛋，像我这样摆好放碗里备用。一嘬黑芝麻。
倒一勺橄榄油，放葱花，在直接打一个鸡蛋炒一下把鸡蛋翻在锅的一边，倒入备好的那一碗美丽米饭及配菜。放盐.放蚝油，放点十三香，生姜粉及大料粉，炒啊炒.开始有点湿因为鸡蛋的缘故.炒到米饭都跳以来.香及了.出锅。
💛没有麻汁的鸡丝凉面～小白神作
因为疫情期间，男朋友存了各式各样的肉肉，鸡胸肉一直没有为它找到最好的归宿～这不看着这些多多少少的蔬菜～看了一晚上下厨房的我～哈哈就是它～凉拌鸡丝我来啦！
用料：
适量面条
2块鸡胸肉
勺酱油
勺醋（我最喜欢哒）
1根黄瓜
克糖
勺麻油
克盐
4个鸡蛋
1—2根胡萝卜
适量葱
适量蒜
适量十三香
适量辣椒
这些用料都可以根据自己洗好调换哒～不要害怕，大胆尝试吧
做法：
先上W女主小白胖胳膊镇楼！

这步纯属针对个人，遍寻英国超市没有看到dian蒜用具，凉拌鸡丝需要它，于是本人赤膊上阵～然额…并没什么用😬

最后用刀切的

所以珍惜我们大中华美食的同时还要为她的美食工具所骄傲！
其实到这一步非小白白都能懂～凉拌鸡丝就是这么直接～嘻嘻

鸡蛋条：先煎出薄薄的蛋饼～把它切一切就好啦～

鸡丝：可以在拿开水泡的时候里面洒上葱姜八角啥的～会比单纯用水更好吃些…吧～

调料：根据你的口味用上面或多或少的东西综合办（要放醋要放醋要放醋）
因为是男票拌的所以嘻嘻～不过具体他也说不出来～不过我爱吃！
这一步～嗯，朋友圈九宫格可以用哈哈
不错不错，用上透视方法照一下～
来个完美大乱拌～
乱而不妖～完美！吃它！

颜值这么高记得发朋友圈哦(๑°3°๑)
6寸南瓜戚风蛋糕，少糖少油版
适宜月龄：12+ 
为了提升营养，我特意在里面加了南瓜泥，没想到南瓜和蛋糕这么搭。烤出的蛋糕香气逼人，切开里面是非常漂亮的金黄色，吃起来有浓浓的南瓜香味，比蛋糕店里的好吃几百倍。
  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
55克低筋面粉
66克南瓜泥
3个鸡蛋
35克牛奶
20克玉米油
15克细砂糖
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
准备食材。

鸡蛋要用中等个头的，不能太小。

南瓜最好别用太面太干的品种，我用的是红皮的圆形南瓜，瓜肉颜色非常漂亮，水分含量也正好合适。

牛奶可以换成清水，或冲泡好的宝宝奶粉。

糖的量宝妈可以自己控制，糖多一点容易打发，蛋白霜也更稳定。如果是打蛋小能手，可以再减量。

柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。

玉米淀粉也起到了稳定气泡的作用，不建议用其他种类的淀粉代替。
南瓜去皮切成薄片，上蒸锅蒸熟。
稍稍晾凉后捣成细腻的南瓜泥。

如果你的南瓜比较干，可以加点清水混合均匀，建议这时过下筛，南瓜泥会更细腻。
蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器要保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。
蛋黄中倒入牛奶、玉米油、再加入66克南瓜泥，用手动打蛋器抽打均匀。
把面粉筛入蛋液中， 一定要过筛啊。
用手动打蛋器呈Z字形将面粉与蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌。

混合至面糊细滑无颗粒就可以停下来了，无需过度搅拌，免得面糊起筋影响口感。
搅拌好的面糊提起打蛋器会自然不间断流下。
现在开始打发蛋清。开始前要先预热烤箱了，140度10分钟。

蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，打蛋器先开低速档把蛋液打散，然后开高速档搅打，打至蛋清变白，提起打蛋头能形成一个钝钝的尖，这时的蛋清只是稍有纹路，能看到明显的气泡，比较粗糙。
放的糖比较少，我不分三次了，分成两次加入。

加入一半的细砂糖再次高速搅打，打到能感觉到有明显的阻力，能看到蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个尖尖的弯钩。
最后把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起倒入，先不开打蛋器把淀粉搅入蛋白霜中免得溅得到处都是，然后开低速档开发。

这时要小心观察了，打到蛋白霜纹路变深，非常有光泽的时候就差不多了。提起打蛋头，如果形成长长的直直的尖角，就说明蛋白霜打好了。这时的蛋白霜非常细腻，几乎看不出气泡。

建议打三五圈就提起蛋头观察一下，避免打发过度消泡。

如果蛋白霜变稀，光泽消失，可就打发过了。
分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。

这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。

混合至看不到白色的蛋白霜就停下来，搅拌过度会导致消泡的。
把翻拌好的蛋糕糊垂直倒入六寸阳极模具中，台面垫块毛巾，提起模具在台面上振几下，排出大气泡。

这里只需装七分满即可，如果有多余的面糊，可以再一起烤两个纸杯。
这个时候烤箱也预热好了。将模具放入烤箱的中下层，140度烤30分钟。

然后转150度再烤30分钟。这时要常观察蛋糕的上色程度，上色合适后要立刻加盖锡纸，防止上色太深。

这里的温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气设定。

用一根牙签扎进糕体，如果牙签带出来蛋黄糊则需要继续烤，如果牙签干干净净就可以出炉了。
烤好取出的蛋糕要立刻倒扣，建议从十厘米左右的高度松手坠下，倒扣在烤网上，直到完全晾凉再脱模。
烤好的蛋糕特别有弹性，切开里面金黄色非常漂亮。这个糖的量做出来蛋糕甜味很淡，有浓浓的南瓜清香，非常好吃。
1.打蛋用到的所有工具都要保证无水无油，否则会影响蛋白打发。  
2.我是海氏40升的烤箱，以上温度和时间只作参考，具体情况还需要根据自己烤箱的脾气来调整。  
3.最后一步打发的时候一定要调最低档，这样可以把大气泡排掉，使蛋糕的组织更均匀细腻。
4.烤戚风一定要用阳极模具，不粘模具或者抹油都会导致蛋糕长不起来。
5.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
无添加草莓酱
前两天去摘草莓，结果都没时间在家吃。看着冰箱里大约两公斤的草莓，忽然想做些真正合自己口味的草莓酱！

买的草莓酱就是一个字：甜！所以我决定做一个少糖、无任何添加的草莓酱。

很多草莓酱方子要求放柠檬，应该是有他们的道理，比如增加保存期限。但是加了酸的柠檬汁，势必要加更多的糖，这就违背了我的初衷：尽量少糖、尽量健康。

至于保存期限的问题,可以从多方面下手：一次做少量；容器要消毒彻底，无油无水；冰箱保存；用完马上盖紧,放回冰箱等。

根据草莓本身甜度，放的糖要适当调整。我觉得大约 一份糖：6份草莓 是我最喜欢的甜度，很像山楂糕的味道。
用料：
约2公斤草莓
约350克糖
做法：
草莓洗干净，沥水。去掉头部叶子。

大约1/3拿来切细粒，剩下的拿搅拌机搅成糊。这样出来的口感比全是草莓糊的口感要有层次。
剩下的2/3放入搅拌机
大约这样子就可以了
所有准备好的草莓加上白砂糖，拌匀
中火煮开后，根据草莓的量，小火熬大约半小时到40分钟。期间要时不时搅拌，铲子铲到锅底，防止粘锅烧糊。

图中黑色的是我放的小半碗蓝莓，冰箱剩有就一起丢进去了
熬制的时候可以准备装草莓酱的罐子。
洗干净无油的玻璃瓶子，拿开水烫，然后倒掉开水，沥干，或者用干净的厨房纸擦干。确保无油无水。
熬到明显减少大约1/3的量，或者铲子划过会有少许划痕就好了。
稍微晾凉后，装入罐子，盖紧，冰箱保存。大约能保持一两周以上。

可以做蛋糕夹层，面包夹馅，或者直接抹吐司做早餐。

凉了之后会比刚煮好的样子浓稠。
不需要添加任何色素，颜色也是很有食欲的红色。不需要任何香精，都是满满的草莓香味。
脏脏包
有一种酥皮面包叫脏脏包，话说这是今年最流行的一款甜点！酥脆的面包层中间夹上巧克力流心😋表皮再淋上浓郁的巧克力酱，最后筛上厚厚的一层可可粉，咬一口下去脸上沾满可可粉，看起来脏脏的因此得名😎但话说越脏越好吃😂其表皮酥脆夹带着浓郁的巧克力香味，口感丰富好吃极了！😋😋请允许我流会口水🤪🤪
用料：
面团：
1个鸡蛋
250g高筋粉
10g可可粉
2g盐
150g牛奶
3g酵母
20g糖
10g黄油
120g折叠黄油
巧克力酱：
8块法芙娜黑巧克力
150g动物淡奶油
10g糖
做法：
面包机加入高筋粉，可可粉，牛奶，鸡蛋，糖，中间挖一个小洞放入酵母，开始揉面揉到基本光滑，加入室温软化好的黄油，盐，继续揉面，揉到稍微出膜即可，不需要像吐司那样出手套膜！
揉好的面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟！开始制作黄油片，室温稍微软化的黄油切成薄片铺在油纸上，大概整形成一个12•16厘米的长方形，用擀面杖擀均匀再放入冰箱冷藏，使黄油再次冻硬！然后拿出冷藏好的面团，揉面垫撒少许干粉，将面团整形成一个长方形，是之前黄油片的1.5倍大，然后将黄油片放在面片上，将黄油放在整个面长的2/3处，然后由左至右折叠两下，翻面再擀开再对折，裹上保鲜膜继续冷藏30分钟，拿出来继续擀开对折两下，裹上保鲜膜继续冷藏30分钟，再次拿出来擀开对折两下再冷藏再擀开，再对折再冷藏！如此，总共4次折叠，4次冷藏！
最后拿出来擀开 成长方形！差不多22•48厘米。然后用刀切成8等份的长条，一头放入一块巧克力卷起，差不多卷四下，不要太紧，依次卷成八个小面包！ 
将巧克力卷入面片放入烤盘 轻轻的盖上一层保鲜膜室温发酵1到2小时，发酵好的面包差不多是之前的1.5倍大就可以预热烤箱了！
经过1.5小时面包已经发酵好了，开始预热烤箱180度预热10分钟。
180度中下层20分钟开始烘烤
出炉后的面包放置室温冷却
开始制作巧克力酱，奶锅加入150动物淡奶油，小火加热，奶油加热即可，不需煮开，加入备好的巧克力砖，搅拌顺滑浓稠的巧克力酱，因为是黑巧克力所以有点苦，可以适量加糖进去，我加了10g。
待面包放凉后 巧克力酱也稍微降温 拿起面包在制作好的巧克力酱里面狠狠的蘸一下让其裹上浓郁的巧克力酱。
最后筛上可可粉，拍照发圈即可开吃😂😂😂
无糖广式豆沙花生月饼
面皮25-28g与馅儿17-18g每个
用料：
300g低筋面粉
140g无糖月饼专用转化糖浆
75g食用油（花生油）
9g（食用碱面与水的比例：1:2）碱水
1g食用盐
0.5g小苏打
200g豆沙
200g熟花生碎或坚果
一个蛋黄配四分之一蛋清再加15g水鸡蛋黄
做法：
将除了面粉和鸡蛋及馅料的所有食材放到一个盆里搅拌均匀
在1中筛入低粉，用切拌法搅匀，然后揉成光滑面团，最好戴手套，然后松弛一小时以上
将松弛好的面团分割成26-28g每份
取17-18g豆沙馅儿放在花生碎里转一圈，让馅包满花生碎
取一个面剂子，按扁，按薄，把花生豆沙馅儿放在中间，把皮从下向上慢慢推，直到把馅包好，收口
包好的月饼坯子放入面粉或玉米淀粉里滚一圈，去掉多余的粉，放到50g的月饼模具里压出花型，放入烤盘中
将烤盘中月饼均匀的喷上水，烤箱175度预热，烤6分钟
取出晾到月饼不烫手，刷一层蛋黄液，150_160度再烤15-20分钟即可
虎皮蛋
用料：
个鸡蛋
勺老抽
勺生抽
克盐
克白糖
做法：
鸡蛋煮熟，去壳，沥干水分，划上小口儿。
锅中放入食用油，加热至7分热，将鸡蛋放入油锅，炸至表面金黄。
锅中放入适量水（没过鸡蛋为宜）、老抽、盐、白糖，口味可依个人喜好调制为偏甜或偏咸。调味汁烧开后，大火收汁即可出锅。可淋入少许生抽调味儿。
奶油酸奶蛋糕（消耗淡奶油）
做蛋挞剩了不少奶油，又怕太腻，就折腾一下酸奶+奶油的
用料：
200克奶油
180克酸奶
6个鸡蛋分开蛋黄蛋清
80克低粉（30+50）
10克玉米淀粉
30克玉米油或者黄油
2克海盐
50克砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料，分出低粉30克，倒入玉米油（油先加热到70度），调成稀糊备用，酸奶加入奶油那，加入稀糊搅拌均匀，筛入剩余的50克低粉和10克玉米淀粉，仔细搅拌至无颗粒，然后分次加入一个个蛋黄，注意不要采取抽打的方式，就是用“Z”字形划匀即可，这里可以过筛一下，蛋黄糊就做好了
蛋白➕海盐➕几滴醋分三次加入白糖，打到湿性发泡即可（差不多要带✓时候就行了，顺便说一句打发好的蛋白是倒扣不了的，是湿性发泡哈），把打好的蛋白分三次翻拌进蛋黄糊里
8寸模具，剪好油纸，垫底及围边。这里我都没抹油，把翻拌好的蛋糕糊注入模具，震掉泡泡，放入烤箱。
我是用隔网水浴的方式来烤的，就是烤盘➕冷水上面再➕网架，放在同一层，然后架上模具，我的是活底模具，所以还包了一层锡纸。
上下火150度烤30分钟，转上下火135度烤20分钟，中间看上色程度加锡纸。各烤箱脾气不同，这里真的需要自己掌控，总的来说最好是低温烘烤。些许裂纹是我看颜色不太理想心急➕了10分钟高火造成的，不严重，没多大影响
脱模，很不错，忍不住趁热试了一下，糕体细腻，我方子写的糖是60克，因为我不能吃太甜的，而且表层还要涂果胶，喜欢甜的可以自行调整
冷藏后吃是另一种风味，有点像轻芝士蛋糕，下次再继续
网红无骨🍋鸡爪
爱吃酸辣口味，宅在家也能吃到的美味美食
用料：
8只鸡爪
2克糖
适量姜
适量料酒
1勺小米椒
1勺大蒜
少许香菜
5勺醋
4片柠檬
适量蒜
5勺生抽
做法：
鸡爪剪去指甲，焯水15分钟，放入姜片
捞出后放入冰水或者拭干水分放入冰箱冷冻40分钟，这样可以使鸡爪口感Q弹
用锋利的小刀，鸡爪爪子处竖向划口子，要划深到骨头处，这样好剥离
需要耐心，第一次8个鸡爪拆了1小时，后面慢慢就熟练了
调酱汁：一勺小米椒、一勺蒜、5勺生抽、5勺白米醋、5片🍋
搅拌在一起，冷藏2小时风味更佳噢……
凉拌海蜇皮
用料：
5片白菜
半根胡萝卜
半把粉丝
10克猪肉
适量海米
50克海蜇
做法：
各个食材切丝，加盐，米醋，味精拌匀
最后淋上香油，撒些香菜可以增加风味
盐焗鸡翅
盐焗鸡是客家经典美食，不仅是一种美味，更是一种文化，传承传统美食，弘扬家乡美味。关注我可交流更多盐焗鸡的信息呦
用料：
7个(500克)鸡翅
18克盐焗鸡粉
做法：
鸡翅清洗干净晾干水分，用盐焗鸡粉抹匀腌制2-3小时，腌制一晚上入味更佳
在烤箱里垫一张锡纸，放入鸡翅，调制烤箱上下火180度烤20-30分钟
摆盘，即可享受美味佳肴盐焗鸡翅
鲜虾米粉
快捷的午餐，可以让你有更多的时间享受慵懒的午后，或者是……静下心来，享受烹饪的过程。
用料：
250米粉
3只鲜虾
其他蔬菜也可以呦芥蓝
香菇
耗油
生抽
少许盐
少许黄油
做法：
切开虾背，但不要切断。用盐和白酒腌制十分钟，过后清洗一下。
在腌制虾的间歇，把干米粉放入冷
冷水一起在火上加热，待水开2-3分钟后，加盖闷8分钟左右。
起锅加入黄油，等黄油完全融化，把腌制好的虾放入微微煎熟，加入热水，等水再次烧开后，加入耗油，生抽，盐。最后加入煮好的米粉（米粉煮好后，要用凉水过一下，口感会更佳）和芥蓝、香菇，一分钟后就可以出锅啦。
迷你版纸杯小蛋糕
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
85克细砂糖
5、6滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分开，分别用干净无水无油的容器装好
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀至乳化，加入牛奶、细砂糖充分拌匀，筛入低筋面粉搅拌均匀成糊状至看不到干粉即可
蛋白中加入柠檬汁拌匀，将细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡有竖起小尖角像云朵一样，将打发好的蛋白分3次加入面糊中用刮刀翻拌均匀（注意手法，用切拌和翻拌的手法拌匀即可，不要打圈圈，面粉容易起筋）
倒入面糊6、7分满，洒上少许黑芝麻放入电饭煲，这是电饭煲版的不上火，按下煮饭键至自动跳保温继续焖5分钟就可以了
没烤的那么香，但比较适合小朋友
面糊倒入小纸杯6、7分满洒上少许黑芝麻，入烤箱烤，每个人家里的烤箱温度脾气不同，纸杯大小不同，烤的时候注意控制时间和温度做适当的调整，熟发这种状态就差不多了，别烤过火啦^_^
出炉^_^
可爱🐶
海绵蛋糕可以吃咯(☆_☆)
蛋糕完美脱模💕
好吃💕
💕💕💕
💕💕💕
椰肉雪梨煲鸡
用料：
半个老椰子肉
1个雪梨
半只-1只鸡
半条猪骨头
少许盐
做法：
鸡，猪骨焯水
除了雪梨所有材料放入汤锅中煲一个小时左右加入雪梨块，再煲一个钟半即可
生菜炒豆皮
天儿凉了，看看冰箱里的圆生菜，有点皱眉。正好，还有刚买的豆皮（也称为干豆腐，但不是油豆皮哦~），干脆让她俩在一起，来道清淡的热菜吧！
用料：
半个圆生菜
1小勺生抽
一块豆皮
1小段大葱
1小勺花生油
做法：
生菜洗净，每片原叶手撕成4、5小片。豆皮切成边长3厘米左右的菱形片。大葱切成葱花。
花生油和葱花炝锅，加入豆皮，快速炒至豆皮微黄。
加入生菜，将生菜与豆皮翻炒均匀，加入生抽。继续翻炒，至生菜透明，整体面临坍缩。关火，盛盘。
白凉粉果冻
用料：
50克凉粉
100克清水
400克牛奶
35克（根据自己的喜欢吃的甜度）糖
六个草莓，一个小的芒果水果
做法：
1.先把白凉粉分开两份（每一份25g）
2.把把一份白凉粉加入冰糖或者白砂糖（甜度可自己调）
3.把牛奶倒进锅中煮一分钟然后下白凉粉和冰糖一起煮，煮滚后然后开最小的火煮五分钟马上到入要做果冻的道具中，等它凝固，像图片底部一样
4.牛奶果冻部分完成了，就切草莓在牛奶果冻面部铺一圈草莓在边边，中间加芒果粒
5.清水加白凉粉加白糖下锅，煮开了之后小火五分钟煮一下，然后马上倒去刚刚水果的上面，等它凉了变凝固
6.等它全部凝固了可以放冰箱第二格，就是结冰的冰柜里，大概冷藏半个小时（也可以不放冰柜，一直等它凉了就变成凝固）
7.可能会有水出哦，你要小心一点
8.时间到了，就拿出来
9.这就大功告成了，开吃啦！
家常菜土豆炖茄子
假期延长 每天躺着 不知道吃啥 就炖了土豆茄子
用料：
2个土豆
2个茄子
1个西红柿
1个青椒
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺醋
适量鸡精
两瓣蒜
半根葱
做法：
葱切段 蒜切片 个人不喜欢吃姜 就没放
西红柿切块（个人比较喜欢鱼香味 就放了西红柿 喜欢辣点的可以放点红辣椒哈 家常菜比较随意）
青椒 我用的是圆椒 手撕成块
切主角 洗净切块 这里我用的是长茄子 因为没买到圆茄子 个人觉得还是圆茄子更适合炖
土豆去皮洗净 切块 尽量小块 容易炖熟  去皮以后 多洗几次 去除表面淀粉 防止变黑
两勺生抽 一勺醋 少许老抽 根据原料调整量
起锅烧油 放入蒜 葱炒香 放入西红柿 炒出汤汁（小心有汤水蹦油）
西红柿炒软 放入茄子 倒点点水 炒软
茄子软后 放入土豆
倒入配好的料汁 盐 鸡精 翻炒均匀 倒入水 快要没过菜就好
大火烧开 转中火 放入青椒块 盖盖 继续焖煮就好 直到用筷子轻轻一插土豆 就进去为止 最后大火开盖收汁即可
老式面包(冷藏发酵)
用料：
主面团：金像高粉200克、1只鸡蛋，水27克、细砂糖32克、盐4克、奶粉20克，黄油32克. 做的时候加了点剩下一点炼乳，水就加了27克.酵头：酵母4.8克、温水160克、金像高粉200克、细砂糖16克.
做法：
酵头揉成团，冰箱冷藏发酵，发至面团内部蜂窝状。和主面团混合揉出膜，发酵完成后，直接分割9份，搓成条状，对折后转2圈，头塞入圈内。再最后发酵后，烘烤。180度，中下层，30分钟左右
红枣百合蒸贝贝南瓜
用料：
1个贝贝南瓜
红枣
百合
冰糖
做法：
新鲜百合、贝贝南瓜、红枣清洗干净
从南瓜顶部四分之一处切开，将南瓜籽去掉
百合掰开备用
红枣去核切碎，因为贝贝南瓜比较小，装不了太多的东西，所以我只切了四个红枣
将切碎的红枣放进南瓜里，剩下的红枣我放在旁边一起蒸了
再将百合放进去，将切下来的南瓜顶部放在南瓜下面
放入蒸锅里，蒸20分钟左右
冰糖加少量水，煮成浓稠汁，或者蜂蜜也可以，浇在百合上面就可以享用啦～
令人心动的炸鸡，不用去肯德基麦当劳也能吃到香辣脆的炸鸡
用料：
4个鸡翅
4只鸡腿
1个鸡蛋
适量高筋面粉
盐
胡椒粉
五香粉
辣椒粉
蒜粉
蒜蓉
做法：
用牙签戳鸡翅
加入蒜末，调味料抓拌均匀，腌制两小时
制作面糊，加入调味料鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀
开始裹粉浆，把鸡翅放入面糊里，鸡翅粘上面糊后再放入调味好的面粉里，锁住水分
油锅170°，下鸡翅炸五分钟后捞出
复炸30秒后捞出
老菜脯肉碎粥
粥，是最容易消化最容易吸收的。
小时候，每回肚子舒服时，妈妈就会煮白粥然后拿点老菜脯让我配。老菜脯咸咸的，酸酸的，直接配粥，对于小朋友来说绝对不是一种好吃的东西。但却是非常助消化，是一种非常有益处的食物！
用砂锅煮出来的老菜脯粥，加入一点肉碎香菇，让粥里的层次更多，味道更香，也中和了老菜脯酸酸的味道！连我家川同学都说想每天都吃。
用料：
一小块老菜脯
七八个香菇
少量肉碎
少量香菜末葱末
大米
做法：
1、热锅下一点点油，多了粥太腻，下香菇翻炒至焦黄，加入老菜脯翻炒几下，再加入肉碎炒至散开，滴入几滴酱油，把泡香菇的水倒入烧开！
2、大米煮至八九分熟时加入事先炒好的香菇肉碎，小朋友喜欢我还加了点潮汕鱼丸和猪肉丸。
3、加入葱末和香菜末，提味的灵魂之物，很关键！
4、趁热吃暖胃又暖身！
田园虾仁杂粮粥
HSG健康食堂# @泡沫Keepingfit 投稿
用料：
红粳米
大米
糯米
青豆
玉米
香菇
洋葱
虾仁
做法：
如图
如图
如图
r如图
热腾腾
芒果西米捞
快手甜品哇🥭
用料：
100克西米
3个芒果
150毫升牛奶
1500毫升水
做法：
煮西米，水煮开，放入西米，搅拌几下连续煮20分钟，煮到西米透明，关火盖盖子闷5分钟即可。如果西米中间的白色部分剩一丢丢也没关系，关火盖上盖子多闷一会就可以了。
煮好的西米可饮用的冷水或冰水冲洗两遍，洗到光滑的程度，冲掉西米表面粘粘的液体。
搅拌杯或破壁机容器里加入切好的芒果块和牛奶，启动机器。
取适量煮好的西米和芒果牛奶液混合，在表面撒上芒果丁，冷藏两小时以上，即可。剩余的西米冷藏保存。
暖心暖胃鲜香砂锅海鲜粥
某日外出归家，旅途劳累，胃口也不太好，就想喝点粥。现熬海鲜粥，一出锅的清爽芹菜香加上姜丝的舒适香气，甚是开胃，吃了两碗停不下来，爽
用料：
1小杯东北珍珠米
4朵鲜香菇
半根胡萝卜
一小小把芹菜
1只梭子蟹
5只对虾
5只皮皮虾
一小块姜
适量牛肉
适量芝麻油
做法：
米洗净，砂锅加水煮沸滴入两滴香油加米大火煮开转小火
牛肉切片加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉腌制
配菜切好准备，姜、胡萝卜切丝，香菇切片，香芹切粒
海鲜洗净
粥熬半小时后，加两勺料酒和盐，加姜丝加香菇煮五分钟，加胡萝卜丝、芹菜梗粒，再加切半的梭子蟹、虾、皮皮虾，煮五分周后加入芹菜叶煮一下即可
出锅
山药蛋糕
来自美食公众号-烘焙帮 帮主阿涛的方子<银耳山药红枣糕>，我也很好奇没下发酵粉，也能发起来？山药健脾，银耳润肺，还蛮有益的。可惜家里没备银耳，只好做纯山药版。

其实这方子很方便，也很有益，所以推荐给大家试试。
用料：
半根山药
2，3个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
山药去皮，洗净，蒸熟放凉
将山药放进料理机，加蛋，加点糖，打成浆
山药蛋糊放进容器，上盖耐热保鲜膜，大火蒸20分钟，关火焖5分钟
可以用牙签试蛋糕是否熟透。牙签不粘就表示熟透了，倒扣放凉
泡茶，开吃
超级好吃的自制披萨🍕！
新买的披萨盘还没到，就忍不住想玩一下！😂
披萨饼是买的，需要提前解冻一下。‼️
8寸真的好小哦，我以为会很大呢，爸爸妈妈妹妹和我一人就吃了一块哈哈哈哈哈😆
提前用黑胡椒和盐腌一下鸡肉！
然后把蔬菜们不放油炒一下，就是减少水份！
东西不是固定的，大家可以随便放～

拍照都是原图，我家一楼厨房采光不太好，哈哈哈哈大家凑活看！
喜欢的可以自己试试呦～🌟
用料：
1个8寸披萨饼
1/4个洋葱
2个香菇
4个虾仁
1根玉米
1/3块鸡脯肉
随意几根青菜
随便放马苏里拉芝士
随便刷披萨酱
随便刷（可不放）番茄酱
腌鸡肉的黑胡椒
腌鸡肉的盐
做法：
先刷披萨酱，因为我比较喜欢番茄酱，就又刷了一些番茄酱，一层即可。
我爸爸说给边边刷一些酱可以放置烤糊哈哈哈哈
放芝士！
蔬菜和鸡肉我都是提前炒了一下的！
放虾仁！
我家四口人哈哈哈哈四个虾仁！
因为没有买到青椒，所以妈妈就让我放了几个菜叶子哈哈哈哈哈
最后再铺一层芝士！
上烤箱！
我家烤箱是四层，我放在第二层，210℃左右烤20分钟，大家根据自己烤箱可以调整哦！
时刻观察别烤糊了！
原图哦！！
我觉得最好还是不要放菜叶子了，因为烤焦了！！！哈哈哈哈哈
超级香！！！
超级好吃！！
家里吃完我又烤了一个给姥姥家哈哈哈哈！
咖喱牛肉塌饼
闺蜜麻麻教我的，好好好吃的哦
用料：
250克牛肉沫
250克糯米粉
150克大米粥
做法：
牛肉沫加料酒，咖喱酱，盐，糖，一点点水拌匀待用
把糯米粉倒入大米粥里揉成面团，分成大小均匀的小面团，包上牛肉馅收口
平底锅涂油，放上面团，小火两面煎黄，加水上盖，焖烧15分钟，收水后就好了
不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版
目标是山寨某宇治甜品店的菜单，配方比较难找到，不断试验中，此为第一次实验版，不确定成功率……
用料：
3个蛋黄
2小匙细砂糖
30g沙拉油
150ml鲜奶油
60g奶油芝士
3个蛋白
50g低筋面粉
1大匙抹茶粉
1大匙热水
做法：
将一部分蛋黄用的砂糖加入奶油芝士中，擦底混合到奶油芝士软化（纯粹个人爱好，觉得这样奶油芝士容易软化，砂糖全部加入蛋黄里应该也没问题）
加部分砂糖到蛋黄中，用搅拌器打发；之后加入沙拉油继续打
将蛋黄分次混到奶油芝士中搅匀（因为没耐性了，所以这里也直接用了电动打蛋器...）
加入鲜奶油继续打匀（个人爱好放的鲜奶油，个人爱好按照这顺序。原本该是放水的，放水的话，第2部紧随沙拉油加入蛋黄糊里搅匀就可以了）
面粉过筛，加入蛋黄芝士糊中，拌匀
打发蛋白到可以拉出尖角的程度，分次拌入蛋黄面糊中拌匀
倒入烤盘中抹平放烤箱，按照习惯的温度烤熟（本人习惯是上160下180 10分钟，再上180下200 5-10分钟）
抹茶粉+砂糖混合后，加入热水融化搅匀，加到鲜奶油中，隔冰水打发制作抹茶奶油
蛋糕放凉后，抹上抹茶奶油，带烤色一侧在内，卷起（开始卷的一侧多抹一点，末端少抹点），冷藏
山寨的目标它长这样。下次加多1只蛋看会不会蛋糕层厚点
无责任翻译：这里的重点写了point1-宇治抹茶鲜奶油；point2-豪华奶油芝士量使用的舒芙蕾质地蛋糕
海底椰菊花雪梨膏
***此海底椰膏是清热解毒，生津润喉，清肝和胃，润肺止咳的佳品。
用料：
50克海底椰
2-3个雪梨
20克胎菊
100克白茅根
20克无花果
100克白凉粉
100克（可加可减）冰糖
3000克清水
做法：
雪梨洗净切成小块，其他材料同时洗净加入3000克清水浸泡30分钟后开始煲。
大火烧开后改小火煲约1.5小时（全程），汤汁煲至1小时左右就加入适量冰糖。
把全部煲好的汤汁隔渣两次，确保成品口感柔滑，另取300ml汤汁放凉后用作开调白凉粉，其余汤汁倒回锅内继续煮开，最后加入搅拌好的白凉粉，一边倒入一边搅拌（免至糊底）煮至沸腾关火即可。
煲好后自然放凉一下就装入容器（除胶瓶外），可趁热放入（否则凉了不好装瓶，待切底晾凉后封上盖子放入冰箱冷藏存放。
冷藏后的海底椰菊花雪梨膏，开吃时加点淡奶或炼奶口感更加香滑，超爽！
桂花糖藕
浙江菜  在苏州时吃过便心心念念不忘……        今天小试竟意外的成功了🎈
用料：
一节藕
三把糯米
适量红糖
适量冰糖
适量桂花
6-8颗大枣
做法：
糯米提前泡2-3小时  红糖 冰糖如图中的量。   藕最好选大个 直流  白嫩  微胖……
藕去皮  大的一头切开 在一大盆里开始装米  菜场条件有限我买的藕太细了 😂 装了十多分钟…… 一边装一边筷子向里轻轻下压  装满就好不用压实
把孔堵住用牙签固定结实 所有材料放入压锅        我放的水末过藕的2/3  可以单独加点糯米 藕片进去🤭为啥？往下看
我用的定时55分钟 （半球电压锅 推荐👍 便宜好用 用了一年多了）到时 拔电 不要马上开锅 等气自然消掉开锅✨
开锅 满屋子的糯米香……                                把藕捞出盘里晾干                                             糖水倒入干净炒锅中火收汁  不要收太干会苦  微微黏稠就好   （你也可以选择用水淀粉 勾芡）                                                                     注意⚠️锅底“碎料”看⬇️图 
锅底会有糯米碎 藕片碎 大枣 倒入碗里可以先吃一碗热热糖水
藕晾温切片 撒上糖汁 桂花糖（可不加 红糖已经很甜了）香糯可口🤤  第二天凉了也好吃
龙猫蛋糕
喜欢动物奶油抹面的造型蛋糕，刚好这次好友生日，撸一个，遗憾就是没有抹的辣么平，分享一个
用料：
2个6寸戚风
适量水果
350奶油
适量色素
2克（外层）竹碳粉
适量白巧克力
适量黑巧克力
做法：
按照娃娃裙子做法，修建出弧度
简单抹面
剪4块小蛋糕修剪出手和耳朵，耳朵里插牙签固定
用竹碳粉调出皮毛色，抹的时候空出肚子部位
再用白奶油抹肚子
用白巧克力，黑巧克力画出眼睛，鼻子，胡子
空的话，再自己装饰一下
玉米沙拉
简单、快捷、健康
用料：
玉米
青豆
胡萝卜
沙拉酱
做法：
将青豆、玉米粒、胡萝卜丁过水，青豆一定要煮熟
出锅后用冷水过一下，迅速降温后放入碗中
放入碗中，加入沙拉酱（我用的是丘比的香甜酱）
搅拌均匀即可食用，也可以放入冰箱内冰镇再吃~
鲜虾蒸水蛋
超级嫩滑的鲜虾蒸水蛋.
用料：
4个鸡蛋
1棵香葱
4个虾仁
盐
(胡萝卜,粟米,青豆)混合蔬菜粒
30度左右温水
做法：
鸡蛋加盐打散
香葱切葱花
温水加入鸡蛋液中,搅拌均匀
撇去表面气泡
将混合蔬菜粒,葱花,虾仁加入鸡蛋液中
锅内隔水加热,(用一根筷子架着锅盖,以防水滴滴到蒸蛋上,影响表面的平滑)
蒸至蛋液刚刚熟透为止
葡萄干蜜豆司康(懒人版)
每天给跑车的老公做一份点心已经成为了一种习惯，这款葡萄干蜜豆司康方便快捷，不用发酵，利用料理机搅拌大大节约时间，一般三四十分钟就可以全部搞定，关键饱腹感很强，老公经常点名要吃。
用料：
20克葡萄干
50克黄油
1个鸡蛋
35克细砂糖
3克盐
300克中筋面粉
7克泡打粉
适量蜜豆
80毫升牛奶
做法：
准备好所有食材，葡萄干有就放，也可以换成蔓越莓或者直接不放，蜜豆可以自己做也可以用现成的，加了蜜豆口感更丰富哦
把中筋面粉、盐、糖、泡打粉、一个鸡蛋(放入碗底了)，加入料理机搅拌均匀
搅伴成松散的面粉后加入牛奶与葡萄干，用手揉成团，(这里不建议用料理机打，加入牛奶后面团变得湿润粘性打，易损伤机器)，成团即可不用过分揉
分成两个差不多的面团，擀成长方形面片，其中一面铺上蜜豆
把两个面片重叠在一起，稍微用擀面杖再轻轻擀一下让他们更好的粘合
切成长条形，表面刷蛋液撒上杏仁片(也可放芝麻之类的，个人喜好)
烤箱预热，180度20分钟即可
味道很不错，简单易懂，烘焙小白也可以做哟
糖醋蕌头
防暑开胃助消化
甜甜蜜蜜过苦夏
用料：
2O00克蕌头
500克红糖
150克冰糖
1500克醋
做法：
蕌头择洗干净，剪去头尾
凉干水分
按百分之五的比例撒入食盐装入盆中盖上保鲜膜腌渍二至三天，期间偶尔翻动，使之均匀变盐
备好的红糖倒入醋中小火熬制，要不停搅动以免糊锅
腌渍好的蕌头控尽盐水太阳下晒干后冷却
冷却后的蕌头装入坛内，倒入熬制冷透的糖液
加入冰糖
盖上盖子，十天后即可取食！
鲫鱼萝卜汤
用料：
两条（大约500克）鲫鱼
半个白萝卜
三片生姜
盐
油
凉水
做法：
鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜
锅烧热，先用生姜片涂锅为沾。再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可
白萝卜洗净去皮，切成丝备用
煎好鲫鱼后，加入适量冷水，加葱、姜煮到沸腾。这时再加入萝卜丝
盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮30分钟左右
出锅前加入盐、香菜调味
快手老面包
没有故事，就是懒，懒人就会想办法走捷径。味道差不多啦！

没有图，只为了记录用料！
金盘28×28
用料：
440克高粉
160克低粉或普通面粉
1个鸡蛋
110克绵白糖
60克炼乳
6克盐
7.5克耐高糖酵母
280克鲜牛奶
60克猪油（可用其他油）
做法：
除猪油外，其他材料和面机活成光滑的面团。
放入猪油，活出手套膜。
发酵至两倍大。
整形参考其他人吧，我懒得拍照。
二次发酵后，预热烤箱150度十分钟。
烤箱中下层，150度30分钟。我家烤箱温度偏高。
菠菜虾皮软饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


补铁对于6个月以后的宝宝特别重要，因为宝宝在胎宝宝期间储存的铁已经消耗得差不多，很容易造成缺铁性贫血，而缺铁性贫血又可能会影响免疫力和智力发育！

很多妈妈在公众号的后台留言，问我菠菜小宝宝怎么吃，想要给宝宝补铁？NO！这个菠菜真的不补铁！虽然菠菜中的铁含量比较高，但它是非血红素铁，很难被人体吸收。所以说，打算靠菠菜来补铁，真是没啥太明显的作用了。

其实菠菜真正的好处在于，它是绿色青菜，不仅维生素含量高，还有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防和缓解宝宝便秘，有利于宝宝的消化功能。而且相比其他普通蔬菜，它的钙元素和锌元素含量相对较高，让宝宝骨骼发育更好，还能够保护宝宝的眼睛。所以虽然它不补铁，但也是宝宝辅食中不可缺少的一种食材。
用料：
10g低筋面粉
10g全麦面粉
2g虾皮
20g菠菜
1个鸡蛋
做法：
准备食材：低筋面粉10g，全麦面粉10g，虾皮2g，菠菜20g，鸡蛋一个。

PS：食材只代表制作量，不代表宝宝的摄入量。  在锅中烧开水，将菠菜焯一下。

PS：将菠菜焯水不仅可以去除残留农药和亚硝酸盐，还可以去除菠菜上面的草酸，因为草酸会影响人体对钙的吸收，但通过用开水焯水这一步就可以去掉40%-70%的草酸，所以焯水这一步可别省略了哟。
将焯好的青菜放到凉水中镇一下。

PS：青菜焯的时间长了，会有些发黄，最好焯的时间不要太长，大概30秒-1分钟即可。青菜焯好后再放到凉水中镇一下，能够保持青菜鲜绿的色泽哟！
将焯好的青菜放到凉水中镇一下。

PS：青菜焯的时间长了，会有些发黄，最好焯的时间不要太长，大概30秒-1分钟即可。青菜焯好后再放到凉水中镇一下，能够保持青菜鲜绿的色泽哟！
菠菜焯好后，把它切成小段儿。
把青菜放入搅拌机中，加入适量清水。

PS：我大概加了30g清水，就能够把菠菜搅动了。
将菠菜搅拌成菠菜汁。
这就是搅拌好的菠菜汁了。

PS：其实我觉得做小饼其实还是有一定难度的，如果面糊调配得不好，饼就会非常硬，还可能会变成一坨坨的，成不了型。
将虾皮用清水清洗干净。

PS：挑选虾皮尽量选择无盐的淡干虾皮，选择钠含量比较低的那种。尽管没有额外的盐分添加，虾皮也是海产品，还是会有点咸味，最好用清水清洗一下，再切碎添加到辅食当中。
把已经清洗好的虾皮切得碎碎的。
把已经清洗好的虾皮切得碎碎的。
在大碗中加入菠菜汁，再打入一个鸡蛋。

PS：如果宝宝对蛋清过敏，在这一步可以只加蛋黄，那液体的量就会比较少，需要酌情加一点清水。大概搅拌完变成我下图这个稀稠度就可以啦。
用小勺将面糊搅拌均匀，调成可以顺滑流动的面糊状。

PS：刚开始搅拌面糊的时候会有点小面疙瘩，推荐宝贝们用个筛网来过一下筛。过筛的时候，那些顺滑的面糊就会通过筛网漏到碗里，筛网上面残留一些小小的面疙瘩，用勺子把它们碾碎就可以啦。
在锅上刷上少许底油，朝着锅的中间一点，把面糊慢慢的倒入，这样摊出的饼就能一点点扩大了。

PS：如果面糊太稠，面糊不能自然地流动，你可以轻轻地转动不粘锅，帮助面糊来流动。
摊成圆圆的大饼。

PS：很多宝妈跟我说自己是手残党，摊饼的技术不是很好，没关系，如果整张饼不圆，咱们可以用各种小模具来抠出一个个可爱的小图案。
等到面饼慢慢凝固成型了，就可以翻面了。再继续用小火把饼煎熟透就可以啦！
把饼拿出来，稍微放凉，用模具印出各种花样就可以啦！
宝宝也可以跟着一起动手试试哟！让宝宝用模具抠出各种自己喜欢的图案。
黑椒牛仔骨
参考下厨房热门食谱做了，发现肉咬不烂，而且很腥，因为煎牛肉的火候掌握不好就会煎老或者煎不熟。所以就采用煮顿的方式把牛肉煮烂、去腥味。这样做出来的牛仔骨木有一点牛味～
用料：
一斤牛仔骨
葱姜蒜
一颗洋葱
一个青椒
生抽
糖
盐
番茄酱
李锦记黑椒酱
做法：
牛仔骨切块，加黑椒、盐腌一下，之后下锅煎到8分熟。
另起锅，葱姜蒜爆锅，加入切好的洋葱青椒。
洋葱炒出香味后，加入5ml料酒、15ml生抽，黑椒汁，番茄酱，糖，适量盐，再加入之前煎好的牛仔骨，翻炒一下。
入开水，盖过牛仔骨即可，开中火煮顿，40分钟后，加入淀粉水，再加入柠檬汁。继续煮顿，直到收汁。
莴笋炒木耳
用料：
2～3根莴笋
一小把（可用湿木耳）干木耳
2个辣椒
适量姜蒜
做法：
准备。莴笋去皮切片，木耳热水泡发，辣椒切成小段，姜蒜切沫。（莴笋片中可加少量盐，炒时倒出水分。）
入锅。热锅冷油，油热后放入辣椒姜蒜，翻炒几下，放入莴笋，木耳。
起锅装盘。大火翻炒两分钟，洒盐，味精。起锅装盘。
绝代双椒禾花鱼
做鱼一直是我最不拿手的菜，但是今天的禾花鱼是我做的最好吃的，所以分享给大家。
用料：
8-10条禾花鱼
10个小米椒
3个青椒
片姜
6瓣大蒜籽
1小把紫苏
1勺料酒
适量盐
1勺酱油
3克味精
葱花
做法：
把鱼洗净沥干，用厨房纸巾吸干水分，放油清炸至两面金黄色，加入料酒和生姜丝，开水淹过鱼面，大火煮开，放小米椒、青椒圈、大蒜籽煮5、6分钟
加重盐（汤要咸，不然鱼不入味）酱油、味精、紫苏、葱花，出锅。鲜、香、酥、嫩，鱼汤还可以泡饭吃喔！
煎太阳蛋
太阳蛋
用料：
1个鸡蛋
适量食用油
做法：
取一只12厘米的小锅
小火加热放入适量的食用油，打入一个鸡蛋🥚，烧到蛋白凝固变奶白色，（大概30秒左右）关火盖上盖子焖几分钟即可～ ​​​
完成～ 
新手可以选12厘米的不粘锅更好 操作～
腊肠香菇炒饭
用料：
适量米饭
1根广式腊肠
3朵鲜香菇
适量白糖
适量生抽
适量玉米油
做法：
腊肠切丁，香菇切丁
油热后，炒腊肠丁，炒至略焦，加香菇丁炒熟
转中小火，加米饭炒散，加适量白糖生抽调味
佛卡夏面包🍞
西餐餐前面包/工作做了好多次/配上油醋汁（橄榄油红酒醋）很好吃/咸口
用料：
装饰
适量洋葱
适量圣女果
适量迷迭香
面
1000克中筋面粉
30克酵母
30克糖
500克温水
100克橄榄油
30克盐
做法：
首先洋葱，圣女果，迷迭香切碎备用
中筋面粉，糖，酵母盛入盆中，然后水，橄榄油，盐单独盛入另一个盆中，和面，和出手套膜即可（奶油机和面定时15分钟，量少可以看状态，手套膜出来即可）。
擀面成如图所示，比烤盘小一圈至两圈，擀成椭圆形，擀扁擀平，发至二倍大（不要擀的太平太大，椭圆鼓鼓的就好，发面会往四周发，擀太大会发的低，烤出来的面包是扁的）
烤制前刷橄榄油（没有可以喷水）撒洋葱圣女果迷迭香，提前预热烤箱180℃，烤箱中用其他容器盛一些水放入，不是隔水烤，只是放一盆水，可以让面包不那么干，10分钟，看表面颜色，焦烤色（金黄色）即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

中文名
宫保鸡丁
英文名
Kung Pao Chicken
主要食材
鸡肉，辣椒，花生
分    类
川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜
口    味
干，香，甜，辣
用料：
鸡脯肉
克花生米
个干辣椒
大葱
勺料酒
瓣蒜
姜
勺豆瓣酱
克盐
湿淀粉
生抽
白胡椒
香油
味精
鸡精
白糖
做法：
码味:料酒，盐，味精，生抽，湿淀粉
兑汁:料酒，盐，味精，生抽，鸡精，白胡椒，淀粉，白糖，香油。
热锅冷油，先把油温烧到4~5成放入鸡肉，变色后金黄酥脆倒出，然后加入小料，干辣椒炒至辣椒变色然后加入肉，大葱与汁倒入翻炒均匀淋明油出锅！
韭菜盒子
家里经常吃荤馅饺子，唯独吃素馅时就做韭菜盒子，韭菜搭配鸡蛋和虾皮，做成月牙型状，做好后趁热吃，超级美味。
用料：
300克中筋面粉
3个鸡蛋
250克韭菜
1把虾皮
适量食用油
少许糖
适量盐
1勺辣椒油
做法：
面粉准备好用90度开水烫面，搅拌成棉絮。
搅拌成棉絮后再和成团，做韭菜盒子面团一定要很软
面和好后用保鲜袋或者盖子密封醒面，15分钟再揉一次。
韭菜提前清理干净，晾干水份。
韭菜切碎，用食用油搅均匀，防止加盐调味时韭菜蔫了出水。
鸡蛋放入碗里，加点料酒搅拌均匀，用平底锅煎一下。
煎好鸡蛋切丁，虾皮准备好，加入盐、糖，辣椒油。
搅拌均匀备用。
韭菜盒子面团要这么软，轻轻一按就是出现洞
面团揉一下，分成下面剂子。
擀成圆形
在面皮一半位置放馅料。
把面皮对折，封口。
捏花边，韭菜盒子捏花边，为了好看，这步可以省略。
平底锅放油，小火煎
两年金黄色，韭菜盒子鼓起来，证明熟了
做好的韭菜盒子一定要趁热吃才好。
最后韭菜馅料少了，就改做韭菜馅饼，也是把面剂子擀成圆形，中间放馅料，按照做包子方式收口。
韭菜馅饼比较大，一只手托不下，可以采用下图方法:右手锁边，左手在前帮忙提面皮。
收边3/2时图片
做完后就是大包子。
把包子锁口朝下按压成饼状即可。
煎至方法是一样的，必须全程小火。
韭菜盒子形状有多重，家庭一般月牙形，或者圆形居多。两者区别在于放馅料多少，显而易见月牙形馅料多，吃着更过瘾。
减糖版烤面包（小熊30L烤箱）
感谢下厨房，结合了多个方子后，摸索出来的烤面包菜谱，为了不一直当伸手党，特分享给大家
用料：
415克高筋面粉
30克糖
4克盐
1个鸡蛋
250克纯牛奶
40克无盐黄油
4.5克干性酵母
做法：
水解：高筋面粉，糖，盐，鸡蛋（打散后倒入大半，留下一点够最后刷面包表面即可），纯牛奶依次称好加入容器中，搅拌成团无干粉，静置30到60分钟，让面团水解，可节省揉面时间。
揉面一：水解完成后，将酵母用温水（正常饭碗四分之一，三四十度即可）充分溶解，加入面团中开始揉面，一直揉到面团光滑不粘手，可以扯出较厚的膜。
揉面二：加入黄油继续揉，直到揉出透明膜。很多方子都是很漂亮的透明膜，我一直没揉出来，不过最后面包也挺好的。此过程大概需要30分钟。手揉面挺受环境影响的，有时候湿度比较大就比较难揉好。揉面手法请参考这个方子《Tinrry+》菠萝包（手揉教程)(帅帅小厨）https://www.xiachufang.com/recipe/103779205/?group=share_title  
一发：揉好的面团放进容器里盖上保鲜膜，烤箱上下管150度热1分钟后关掉，把面团放进去发酵大概40到50分钟，发酵完成的标志是面团大概长2倍，戳个洞不会回缩。
整形：一发结束后取出来整形。先排气，直接搓成圆形。醒几分钟后（我一般是搓完就开始擀了）用擀面杖将面擀开，卷起成卷，为了全都放进去，我还稍微折了一下，不怎么好看。我用的是小熊30L烤箱，这个方子刚好一个烤盘放15个，3×5这样放。可以称一下整体重量，除以15，这样均匀一点。
二发：烤箱上下管180度预热1分钟半，关电源，在烤箱下层放一盘80度左右的热水保持湿度，将烤盘里的面包放进中层发酵40分钟。成功的标志是面团增大到2倍。圆圆胖胖的有点萌😄
刷蛋液：用小刷子将步骤一剩余的蛋液刷在面包表面即可。
烘烤：烤箱上下管180度预热3分钟，将烤盘放进中层烤12分钟即可出炉。一般烤的过程一直在烤箱边看着，一旦发现上色过重，立即调整上管温度，每个烤箱脾气不同，需要自己把握一下。
出炉，特别松软
肉酱螺丝粉
用料：
洋葱一颗
胡萝卜半根
有利罗勒番茄酱一瓶
螺丝粉
蒜
做法：
热锅加入橄榄油，加入大量蒜蓉炒香，炒入洋葱碎和胡萝卜碎至软身
加入牛肉碎炒至变色
倒入蕃茄酱
加入适量开水煮开后小火煮一小时以上，要经常翻一翻，别糊底了
另起一锅，水开后加入少许盐和油，煮粉，差不多熟了捞出放入酱锅里稍微再入入味
盛出后撒上芝士粉拌匀即可开吃！
9月食谱合辑——【一星☆食谱】
★ 黑椒红薯条
★ 金桔板栗
★ 烤糍粑
★ 空气炸虾片
★ 日式茶碗蒸
★ 盐烤花生
用料：
个鸡蛋
做法：
★ 黑椒红薯条
★ 金桔板栗
★ 烤糍粑
★ 空气炸虾片
★ 日式茶碗蒸
★ 盐烤花生
干贝萝卜汤
秋冬季节干贝萝卜每周吃一次，好吃不说还能滋阴化痰行气。
用料：
15粒干贝
半根萝卜
适量姜丝
适量盐
做法：
活法儿买的干贝。市场买的萝卜。萝卜切1cm左右丁备用。
锅里放一点油，加姜丝、洗净的干贝（解冻即可，不用提前泡发）炒一下，加水，炖20分钟左右，加适量盐，加入萝卜丁再炖半小时即可。
可乐鸡翅
混合着”肥宅快乐水“的可乐鸡翅，鲜香甜口，煎过的鸡翅，焦香嫩滑，一个个整齐码在碟子上又能呈现出鸡翅膀独特的美感，试问这样一道色香味俱全的下饭菜谁会不爱？ 第一次下厨做什么？当然是给心爱的ta做一份美味的可乐鸡翅了~

【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
500g鸡翅
1罐可乐
10g葱
10g姜
10g蒜
5g盐
5g胡椒粉
20g料酒
3g鸡粉
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
准备需要的材料。
鸡翅洗净切刀。
加入料酒生抽盐抓均腌制20分钟。
葱姜蒜洗净切片备用。锅中入油大火烧至7分热，入鸡翅中火煎至两面金黄。
入葱姜蒜翻炒出香味。
入可乐，入其他配料。
大火收汁。
撒入白芝麻和香菜装饰。
大功告成~！
什锦乌石参
用料：
500克海参
75克鸡肉
75克肥膘肉
75克蟹肉
75克香菇
75克莲藕
50克冬笋
25克干贝
20克火腿
蚕豆8克淀粉
5克姜
10克小葱
15克酱油
5克盐
5克味精
5克胡椒粉
20克黄酒
做法：
先把整块乌石参的内面用刀切粗花，每刀距离1 厘米，刀深度约为乌石参厚度的一半；2。 用锅下清水750毫升，加入黄酒15克、酱油10克、生姜2。5克、葱2。5克同海参同滚3 分钟，捞起海参，锅里的姜、葱水倒去不用；3。 另放清水、排骨和火腿皮一齐滚熟捞起，过清水洗干净，放在海参上面；4。 再加入生姜2。5克、生葱2。5 克、味精、黄酒5克、精盐、上汤200毫升，然后放进蒸笼蒸约1小时；5。 蒸至海参够身为至；6。 干贝洗净用小碗盛起加入上汤50毫升放入蒸笼蒸20 分钟取出待用；7。 用锅下沸水，把鸡丁、肥膘丁，下湿生粉拌匀；8。 将鸡丁、肥膘丁投入滚水，把鲜菇丁、鲜莲、笋花丁、火腿丁，蟹肉等一起泡熟倒入笊篱；9。 海参从蒸笼里取出，捡去姜、葱、排骨、火腿皮等；10。 倒出碗内的原海参汤不用，把干贝及泡好的什锦丁料倒入海参肚里；11。 然后用大汤碗或大汤窝，把海参碗翻入大汤碗；12。 用干净锅下上汤1000毫升，加入味精、精盐、酱油5 克，汤稍滚去净汤沫，下少量胡椒粉；13。 调味完毕，取起海参的扣碗，见整块海参朝上，后把上汤淋入海参即成
制作提示
此菜要求海参完整，所以在下刀时刀口不宜太深
蒸海参时，把汤碗四周粘上胶布封严。使它保持原汁原味
健康提示
海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，干海参中含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质。故海参不仅是名菜，而且被视为滋补佳品
历史文化
海参是一种棘皮动物，明代谢肇？的著作记曰：“海参，远东海之滨有之……，其性温补，足敌人参，故名海参。”分布在我国的海参有60 多种，可供食用的20 多种。乌石参身灰黑，身幼有小豆纹，如蜞姆形，又象母猪的乳房，多在海底捕捉，肉厚质佳，为海参之上品
本品为潮州著名汤菜，是夏季高级宴会上的佳品
萝卜炖粉条
古话说，“萝卜上市，郎中下市”，意即萝卜上市了，就不需要医生了。可见萝卜有极好的养生保健功效，跟粉条一起炖，是经典的大锅菜，大口吃很下饭，回味悠长。
用料：
1根红萝卜
1把红薯粉条
1/2根葱
2个干红辣椒
1块姜
适量植物油
1汤匙老抽
1茶匙盐
适量蘑菇精
1/2碗开水
做法：
红薯粉丝用热水泡软洗净捞出沥干备用。
红萝卜洗净切丝；干红辣椒洗净去蒂，切丝；姜去皮洗净切丝；葱洗净切丝。
起锅倒入油，烧至五成热，投入葱丝、姜丝、干红辣椒丝爆出香味。
倒入红萝卜丝，翻炒至变软。
倒入老抽，翻炒均匀。
倒入半碗开水，略煮片刻。
放入泡好的红薯粉丝，用锅铲将其压进汤汁里。
盖上锅盖，转小火炖7～8分钟至萝卜熟透，粉丝变透明。
加盐、蘑菇精调味，大火收汁后即可盛出装盘。
红烧小黄鱼
懒人版
用料：
小黄鱼
葱
4片姜
4瓣蒜
3个红辣椒干
料酒
老抽
盐
做法：
鱼洗净备用
葱姜蒜辣椒切好备用
油热后，加入姜蒜干辣椒炒两下，再加入葱炒出香味。加入水和黄鱼。水刚漫过鱼最好
在加入料酒、老抽、盐。中大火煮。煮到鱼熟即可。汤留多少可以根据喜好来。
潮汕特色炒饭
用料：
适量芥兰
适量鸡蛋
适量米饭
适量酱油
适量五花肉
适量虾米
适量豆干
做法：
准备好材料，把豆干切丁，把菜斜切段（我是建议没有小朋友的话，别把菜切太小）五花肉切丁
先把鸡蛋炒熟盛出，接着把豆干炸到偏金黄，再下切丁的五花肉炸油（不然太油腻了），倒出多余的油，接着下虾米炒出香味
然后再下菜炒，口味重的话，这个时候要下点盐。接着炒得差不多，下饭和炒熟饭鸡蛋，再下酱油一起炒
香喷喷的芥蓝炒饭就完成啦！可好吃了！
木木的梅干菜烧肘子
邻居同事说让帮忙做个肘子，冰箱还有一个肘子，本来想做黄豆，一看不多，改了梅干菜和干豇豆，一会做好让班车帮忙带上去公司，封闭真是减肥的好时机
用料：
克梅干菜
勺料酒
克冰糖
克盐
葱姜蒜辣椒豆瓣酱花椒，老抽，八角桂皮
大葱
肘子
做法：
肘子买的时候如果给剁好才幸福，我这炖得很辛苦，解冻得可以切的时候开干，在煤气灶明火烧了下皮上的毛，刮干净开始切
切成块放清水里
全部切完，肘子比较瘦，加料酒，生姜，开火煮
煮开多一会捞出来冲洗
一定洗干净，不然真的吃着会不舒服，你想那么多沫沫
准备作料，都切好，洋葱是我要炒猪肝的，今晚做两个菜，所以作料一起备
切好一小碗
锅里热了多放油，加几颗冰糖，化开刚起泡倒入肘子上色
多铲一会，冰糖不太多，上色不是太明显，多了又怕太甜
料酒沿着国边下去，再加点老抽
颜色就好看多了
再加点豆瓣酱
泡姜泡椒各种调料一碗倒进去
翻炒两分钟加啤酒或者水或者高汤，痛风的别加啤酒
准备梅干菜和干豇豆，提前泡开洗干净切段
放锅里铲开，会吸水，翻好倒入高压锅，我选择五分钟鱼肉，保温10分钟出来再倒炒锅
打开高压锅，尝了下，梅干菜已经软了，肘子刚好，如果时间太长就软糯了
倒炒锅里准备收汁
加入葱段，青椒块
翻炒几下
出锅，打包盒装上，剩余的我和女儿吃
秘辣香草烤鸡翅【烤箱版】
这道鸡翅不用中途拿出来刷蜂蜜上色，颜色就可以很鲜亮。
这道菜用了西式的调料和中式的调料混合在一起，味道却异常的和谐。
用料：
6个鸡翅
10个千禧果
6个小土豆
4枝百里香
2根迷迭香
鸡翅腌料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
1小勺辣椒粉
1小勺花椒粉
1勺老干妈
做法：
1.将鸡翅用以上的腌料充分的搅拌均匀以后放在密封袋里，在冰箱冷藏24小时。2.将鸡翅倒在烤盘上，把切好的小土豆和茄子果放进鸡翅空隙里。3.放上迷迭香和百里香充分的调味，最后表面在淋上少许的橄榄油。
烤箱预热，180度，上下火，中层，30分钟。
取出，摆盘，是不是很简单？开吃啦！
山药双莓大米蛋糕（附山药泥及果酱）
用料：
山药泥
半根（约120克）去皮铁棍山药
25克（20克）蜂蜜（糖）
85克温开水或牛奶
双莓果酱
40克蓝莓
45克草莓或树莓
25-35克（根据水果甜度调整）细砂糖
大米蛋糕（金盘一盘）
4个蛋黄
40克玉米油
40克水或牛奶
70克大米粉（粘米粉，籼米粉）
4个蛋白
45克细砂糖
少许盐
几滴柠檬汁
做法：
山药去皮切块蒸35分钟（这个时候就可以熬果酱和做蛋糕了），稍凉后放入料理机，加入蜂蜜和温开水，打成糊状。
蓝莓树莓洗净加入细砂糖和少许温水入料理机。
打成糊状，不然树莓籽很硬，宝宝会不喜欢吃。
倒入锅中大火煮开，转中火边搅边加热。
煮至刮板划开不会流动的状态即可。
蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油
乳化搅拌均匀。
加入水或牛奶继续搅拌均匀至无油花。
大米粉（粘米粉，籼米粉）过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀至无干粉即可。烤箱预热上火180度，下火150度。
蛋白盆中直接加入细砂糖，盐和柠檬汁，低速打发至粗泡。
转高速打发至出现纹路转低速继续打发。
至湿性发泡状态，蛋白糊呈长弯勾即可。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩下的2/3蛋黄糊中继续翻拌均匀 。蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的金盘中。
用刮板抹平表面，轻摔两下震出大气泡。
入烤箱烘烤23分钟，取出后轻摔一下震去热气，放晾凉架上，撕开蛋糕四个边的烤盘纸。冷却至室温。
蛋糕平均分成三份，切开。
切整齐
取一片蛋糕，上面均匀抹上适量山药泥抹平。
再抹上双莓果酱。
一样抹平。
叠上一片蛋糕。
同上一步一样，依次操作，叠上第三片蛋糕。边缘抹平，修去多余边角。
量好需要的尺寸，切块享用吧。
紫薯全麦馒头（生日蛋糕版）
早上的紫薯蒸多了，刚好家里有全麦粉，于是就做了这款紫薯全麦馒头；为了做成生日蛋糕的样子，用生菜汁调了绿色，加上白色，一个简单的生日蛋糕般的馒头就出笼了，颜值确实不错哦，营养美味，里面还有坚果呢。但是因为只是为了记录配方，写得比较简单，很多照片也忘记拍）
用料：
1个紫薯
2.5克酵母
50克（加在紫薯里面）全麦面粉
250克（紫色）150白色60+绿色40中筋面粉
140克左右牛奶
25克白糖
做法：
紫薯蒸熟，压成泥，➕牛奶，破壁机打匀，加糖面粉酵母揉成紫色面团，然后发酵至1.5倍以后醒发，排气，揉光滑。(图片白色没有拍出来)
取150克紫色面团，擀圆，（我的大了）加坚果，做成包子以后揉圆。
白色面团分成6克一个的剂子，揉圆，粘一点水粘到紫色面团四周。紫色和绿色做成花朵、叶子，加一点水粘到大的紫色面团上面。
放到蒸锅，冷水醒发到1倍大，之后开大火，水开以后中大火蒸2分钟，关火，焖5分钟以后出锅。
剩余的面团做成小馒头
水开以后蒸15分钟，关火5分钟出锅。
出笼的“生日蛋糕”美美的。
萝卜丝鸡蛋饼
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
50克面粉
少许盐
少许胡椒粉
少许瘦肉+猪腰
少许香菇+黑木耳
做法：
主料腌制半小时
鸡蛋+高筋粉+水调制成糊状
再加入馅料

平底锅加少许油热锅后小火慢慢煎制可以滑动然后再翻面，直至两面金黄
成品，小盆友可以加番茄酱吃，味道棒极了！
微波炉烤茄子
下午茶的功夫突然想吃烤茄子！不要蒜不要葱不要酱的烤茄子，大学时候宿舍楼下烧烤摊上那种，哎呀～臭毛病真多，但是，作为会吃会做星人，最大的好处就是能按照自己的要求私人订制，在外边吃个饭，不要葱不要蒜要喊八百遍，老板也未必记得住。
然后呢，今天上班路上买了一根茄子
用料：
一根长茄子一根
适量香油
适量盐
适量辣椒面
适量孜然粉
适量花椒面
适量味极鲜
做法：
茄子洗干净丢进微波炉，高火三分钟，翻个面，再高火三分钟
把茄子撕开，天啦噜～最好凉一下，烫死我的爪子了
加入味极鲜，香油，拌一拌，再加辣椒面孜然粉盐花椒粉拌一拌。此时丢进了剥好的虾仁，当然，要是没有虾也不影响
丢进微波炉高火三分钟，完事
豆皮
用料：
9张豆皮
三分之一勺酱油
半勺白糖
3克盐
3勺蒜蓉辣酱
1.5勺甜面酱
随意烧烤料
随意勺淀粉
一碗水
做法：
焯豆皮，然后用平底锅把水分烤干
把料倒进锅里，放一点点水，烧开后倒一碗水，尝味道，放入淀粉水，然后把豆皮放锅里拌匀