xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果奶昔(超纯)
芒果奶昔很简单，营养价值高。
用料：
250ml牛奶
1个(芒果小一点也没关系)大芒果
适量(可有可无)水
做法：
芒果奶昔大合照
将芒果去皮和核，并切成小颗粒。
再将水和牛奶和芒果颗粒放入料理机(或果汁、豆浆机)
香蕉松饼:8M+宝宝辅食
用料：
1根香蕉
55克面粉
1勺婴儿奶粉
45克水
1个鸡蛋
做法：
将上述材料放入料理机中，打碎并搅拌均匀，根据实际情况酌情调整水量，使最后的面糊程可以流动的酸奶状即可。
开最小火，用小勺在不粘平底锅上摊出小饼，根据宝宝情况调节松饼的大小，耐心等待，表面看起来干了，再等一分钟左右，翻面，两三分钟就好了，出锅~
摆盘
开吃~
茶水蒸饭
用料：
1-3克茶叶
500至1000克开水
大米
做法：
取茶叶1-3克，用500至1000克开水浸泡4-9分钟，将茶水过滤去渣后待用；再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入电饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用
萝卜丝饼
小时候的味道
用料：
1根萝卜
300克面粉
适量葱
4克盐
2个鸡蛋
2升左右油
3两（看个人爱好，可以不加）瘦肉
做法：
萝卜刨丝加盐腌制一刻钟左右
肉加葱剁碎
萝卜丝挤干水分
加入肉，食盐，我还加了少量白胡椒粉充分搅拌
面粉加入鸡蛋香葱加入适量的水搅拌车无颗粒
最后成这个状态
模具放油锅一起加热，七成热模具底留一点油放入面粉糊中间加入馅面上再加一层面粉糊放入油锅
苋菜煮米粉
用料：
适量米粉
适量红苋菜
适量杏鲍菇
少量四川腌制包菜
少量姜丝
适量油
适量盐
做法：
米粉用滚水烫过捞起备用
以上材料除米粉外入油锅炒一下,加入两碗水
将捞好的米粉加入,煮约2-3分钟即可
肉丸汤
用料：
1块全精肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量葱姜
适量盐，白砂糖，十三香
适量高汤
做法：
准备一份全精肉，剁碎！
剁的同时加入葱姜，剁到这个程度就可以了！
加入一颗鸡蛋，适量的淀粉（一点一点放。不要一次性倒多了）放入适量的盐。白砂糖。十三香搅拌均匀。
搅拌成这样就好了！起锅烧高汤。
水开以后，用手挤丸子，大小看自己需求，放入沸水里煮，出锅前放点葱花。
好吃的丸子汤好啦！
很简单吧！
松软香蕉发面小饼
网上买的小米蕉太多啦，香甜中带着微酸。松松软软超级好吃！
用料：
117g（小米蕉4根）香蕉
1个（56g）鸡蛋
180克面粉
10克奶粉
1.5克酵母
做法：
将香蕉和鸡蛋放入料理机中打成泥。
香蕉鸡蛋泥中加入奶粉，酵母和面粉。
搅拌均匀，揉成面团即可。加盖醒发至两倍大。
排气后擀薄，厚度大约5mm。面团有点粘手，可以多撒一些手粉。分割成喜欢的形状后，放入烤箱二次发酵半小时。
电饼铛铺上薄薄一层面粉，预热后开始烙饼，表面变干后翻面，几分钟后即可出锅。我家电饼铛只有一档。厨友们可以用小火。
炝菊红
用料：
150克鸡肫
50克黄瓜
50克冬笋
水发25克木耳
25克大豆油
4克盐
2克味精
2克花椒
5克姜
5克大蒜
5克香油
做法：
将鸡肫一切两开，剥去外衣，洗净切成薄片；2。 黄瓜洗净，切成小菱形片；3。 冬笋顶刀切小片；4。 木耳切小片；5。 花椒放热油内炸出花椒油待用；6。 以上切好的料，分别用开水烫捞出，用凉水过凉，沥干水装盘；7。 放姜末、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会， 最好加精盐，香油拌匀即成
葱爆蛏子
蛏，葱，姜，蒜，青红椒，料酒，味精，胡椒粉，麻油，盐，味精，糖
用料：
蛏
葱
姜
蒜
青红椒
料酒
做法：
将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时（或滴两滴香油浸泡效果一样），使其吐出泥沙洗净待用。
炒锅放入油烧至八成热，下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒，加入糖盐味精继续翻炒，炒制蛏口裂开加入料酒，最后滴入麻油上盘即可。
中国式汉堡包
用料：
个鸡蛋
香肠
芝士片或芝士或番茄生菜都成
白馒头
盐
料酒
做法：
香肠切成喜欢的样子，料酒一点点，盐，鸡蛋打散。
锅里加少点油，小火，鸡蛋煎一点。有模具加模具煎漂亮，我图快。
鸡蛋成型反面加芝士，喜欢加番茄生菜或者别的也行。
刚才的一面加白馒头翻面在加芝士片在盖上白馒头。
两面白馒头煎至芝士片融化。
有圆形模具更漂亮，我图快。一个白馒头两片芝士一个夹心火腿蛋。
下酒好拍档-酒煮毛豆
用料：
1000g毛豆
多姜片
多蒜瓣
一把花椒
适量八角碎
适量香叶碎
一把干辣椒
适量盐
一块冰糖
适量料酒
两大勺郫县豆瓣酱
一瓶啤酒
做法：
毛豆洗净剪去头尾
盐水煮沸了加一点料酒，下毛豆煮7分钟
准备好需要的配料
锅子热油，下姜片，蒜瓣，花椒炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入毛豆，干辣椒，香叶，八角翻炒均匀
加入金标生抽 
倒入一瓶啤酒
大火煮沸了盖上锅盖转小火焖煮至汤汁收一半
试一下味道，不够咸用盐调个味，盛盘～
基于Jamie Oliver版辣番茄炖肉
从大厨Jamie Oliver那儿学来的方子，根据手头有的东西稍作了点改动。总体效果不错，番茄熬出来的汤汁非常香，室友荷兰妹子一进厨房就问我今天做的什么。
翻炒五花肉去腥的时候可能是炒的时间不够，肉还是有点油腥味——下次可以用牛肉。
原址在此： http://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/spicy-pork-and-chilli-pepper-goulash
用料：
500g猪五花肉
2-3个西红柿
1根西芹
30g （一小把）罗勒
3/4个洋葱
半个（根据个人喜好）土豆
一个（根据个人喜好）青椒
#佐料
适量果酒
适量黑胡椒
适量盐
少量糖
适量蚝油
适量欧芹碎
适量油
适量春葱
适量酱
适量蒜或蒜酱
适量辣椒或Tabasco辣椒汁
1/8瓣柠檬柠檬汁
做法：
五花肉洗净切方块，用果酒、盐、黑胡椒码味
准备蔬菜：番茄切碎， 洋葱切小方块，土豆和青椒切滚刀块、芹菜切丁
春葱、姜、蒜切碎备用
炖锅烧热倒油，放入洋葱炒香，之后放入切碎的番茄和芹菜翻炒搅拌，熬成糊状汤汁
炒锅烧热放油，下葱姜蒜爆香，之后放五花肉翻炒。如果想让肉颜色好看一些，可以老抽上色或者炒糖色。我用了一点点老抽，上色比较淡。

（原做法是烤箱预热180°C， 猪肉和大蒜等作料码在烤盘里烤制，我手头没有烤盘，所以改用比较中式的炒）
将炒好的五花肉倒入炖锅汤汁中，搅拌均匀
炖锅里加入黑椒碎、盐、少量糖、欧芹碎、辣椒酱、蚝油、少量果酒，搅拌均匀

以上调料看个人口味调整，我比较喜欢吃辣，也很喜欢欧芹的味道，所以辣椒和欧芹放的比较多；糖用来提鲜，也中和一下放得过多的辣椒酱
加入土豆和青椒翻炒，之后加热水至没过肉和菜炖煮。炖煮时间原菜谱写炖3个小时至猪肉酥烂，我因为懒得老开锅盖添水，炖了半个小时多，肥肉口感变软就关火了。收汁起锅前加柠檬汁和罗勒搅拌，这期间根据个人口味，也可以加蒜酱等佐料。
起锅盛出后可以淋一点酸奶油和欧芹碎
双倍巧克力乳酪软曲奇
这其实有点半乳酪半cookie啦~~外壳稍脆，内芯很软，很浓郁~~
热吃的时候巧克力块溶化掉，冷吃的时候则能吃到硬硬的巧克力
都非常赞~

终于把cup重新称了一下，改成克了。。
用料：
210克低筋粉
40克无糖可可粉
1/2小匙小苏打
1/4小匙盐
114g无盐黄油
120克细砂糖（或糖粉）
225g奶油奶酪
1个（大）蛋黄
2小匙香草精
170克巧克力（切小块）
做法：
黄油软化，奶油奶酪切小块保持低温
低粉、可可粉、小苏打和盐混合均匀
黄油加糖打发至羽毛状，加入奶油奶酪继续搅拌，有一点小块也没关系。
加入蛋黄和香草精搅拌均匀
用打蛋器低速打入干粉，至基本成团，用刮刀拌入巧克力碎。如果此时面团很黏，可以放入冷藏室10分钟左右。如果不太黏可以直接整形。
用手将面团搓成一个个高尔夫球大小的小球，摆放在烤盘上，每个球之间留出5cm左右的间隙。
烤箱预热176度，12-15分钟。
印巴美食【香辣茄子泥】
俺妹妹前些日子给我送来两只她家里种的大茄子，长得比超市买的都好。大茄子水份比较多，也比较甜糯，做中式菜肴比较不适合。

想起不久前和一个巴基斯坦朋友聊起香辣烤茄子，她说印度的做法和巴斯斯坦的做法有点不一样。味道也不太一样，我当时问了她的做法，回家就马上做了这个巴基斯坦式的茄子泥。

果然别有风味，非常好吃呢！材料还更加简单了。
用料：
1 只美国大茄子
1/2 只洋葱 （切碎）
3-4 瓣蒜 （切碎）
3-4 只青辣椒 （切碎）
一把香菜 （切碎）
適量油
2 小勺辣椒面
1 小勺煸香的 孜然粉
1.5 大勺青柠/柠檬汁
适量鹽
做法：
先把大茄子洗干净，然后抹上一层食油（这个步骤很重要，不然茄子会烤不熟，一定记得要抹油喔！）在炉子上小火慢慢烤，不时要转动茄子确保茄子每个部分都烤匀，等茄子皮开始碳化变皱，茄子就烤好了。
这个做法的茄子带点碳烤的香味，风味会更独特。把茄子皮和瓜蒂去除，茄子备用。
在一口锅里加入 2 大匙的食油，中火把洋葱和蒜蓉煸炒香
然后把辣椒粉和孜然粉加入，煸炒香，加入青椒再煸炒香。
把茄子倒入，用个铲子或者压土豆泥的铲子把茄子压成泥。
加盐和柠檬汁调味，继续烹调3-5分钟。吃的时候可以加入切碎的香菜拌匀，味道更好。
素馅儿包子
用料：
克面粉
克水
个鸡蛋
根胡萝卜
克酵母
木耳
粉丝
西葫芦
酱油
香油
虾皮
做法：
酵母用水化开，加入面粉，加水揉成面团，醒发40分钟左右
木耳粉丝泡发，15分钟左右，焯水，木耳切丝，粉丝切段
鸡蛋打散下锅，炒好备用
油锅加入葱花爆香，下入西葫芦丝，胡萝卜丝，炒软，加入木耳粉丝，出锅盛入盆中
加入虾皮，香油，酱油，搅拌均匀，备用
面团发好排气，整理成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包成包子，放入锅中，二次醒发，10到15分钟
二发过后，大火上气后，小火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖子
苏打奶油奶酪夹心
第一次写菜谱也不会，想到什么写到哪吧！做过两次，孩子爱吃，所以写一个分享给亲们，苏打是我在超市买的，奶酪是我自己做的
用料：
奶油奶酪
1000g牛奶
170g淡奶油
40g柠檬
1g盐
夹心
150g奶油奶酪
50g淡奶油
10g糖粉
数量苏打饼干
做法：
先做奶油奶酪，用不粘锅，放入牛奶和淡奶油，熬到周围起泡，放入柠檬汁40克，牛奶会变稠，放入一点盐，出锅
提前准备好纱布，把熬好的奶油奶酪到入，把纱布掉起来，我掉了一夜
第二天把掉好的奶油奶酪150克，50克淡奶油10克糖粉，用打蛋器打匀，用苏打饼干夹心完成
茶泡饭
Po主一直为怎么做一份简单又好吃的餐食而苦恼着。因为做饭真的太慢，当你做好以后开心地风卷残云地吃完，美味的享受稍纵即逝，剩下的只是疲倦和脏碗。即使是快手菜，也无法摆脱「准备一小时，吃饭五分钟」的命运。

做饭不熟练的人就算做快手菜也要差不多一个小时。（我还没算洗碗的时间，因为博主推荐所有人都买个洗碗机）。不要相信什么15分钟快手菜，谈笑间美食博主掐着表15分钟做完了，我反正是怎么都做不完。

个人认为快手菜耗时最长又最没有乐趣的步骤是洗菜和切菜。而今天的推荐，是博主以偷懒出发，最大程度上缩短洗菜和切菜时间的，菜谱。

写在前面：Po主的菜谱有的时候会十分异端，（毕竟为了偷懒什么都能做），不管怎样好吃就行是不是？

现在我就开始啦。
用料：
一人份米
一小片昆布
一把木鱼花
一把海苔丝
一把熟的白芝麻
适量盐
适量黑胡椒
三勺日式淡口酱油
三勺味淋
1000ml水
做法：
准备日式高汤

日式高汤真的超简单，随便网上一搜一大堆步骤，还有很多视频教程，今天说个最常用的方法：

● 剪下一段半个到一个手掌大的昆布。(不要洗掉上面的盐，擦一下就可以了)

● 放入装有大概1升水的锅中，稍微泡一下。
（有些博主说要泡一夜，我个人认为泡不泡都不要紧，主要看有没有时间）

● 将有昆布的水烧开，直到沸腾。

● 放入一把木鱼花（随便抓一把），关火。

●盖上锅盖闷一下。
煮饭

放多少米看心情。（哈哈哈）
如果电饭煲时间很短，就在煮完高汤以后开始煮饭，如果电饭煲时间长，就在煮高汤之前煮饭。
准备配菜

001 荤菜可以是：

● 牛肉
锅里放点油，放入牛肉，撒上盐和黑胡椒。
牛肉的烹调记住一个原则，大的肉排，请先腌制（用盐和黑胡椒，盐和生抽和糖，还有其他花样，想吃什么放什么），煎熟后再切；
小的牛肉片（用于火锅那种），可以省略腌制，煎的时候再调味。（想腌制也行，注意别咸了）

推荐直接用火锅牛肉片，毕竟是教大家偷懒啊。
● 蟹柳
这次我们用的是蟹柳，用热水煮熟就可以了。（为了偷懒，容易熟的配菜可以放入一碗热水中，用微波炉加热至熟）
002 素菜可以是：

● 日式紫苏梅子
强烈推荐！十几块钱一大盒，就放一粒在饭的中间，直接提升50个百分点的颜值。拌匀后吃，直接提升10个百分点的味道。
● 泡菜
强烈推荐！反正是熟的，直接夹两片。
● 西兰花等蔬菜
水烧开，将蔬菜汆熟。
或者，煎锅加入少许油，放入蔬菜，煎熟。
可以加盐调味，也可以不调味，只吃蔬菜的本味。

强烈推荐冷冻西餐配菜，里面有西兰花，玉米粒，豌豆等等，根据说明煮熟或煎熟就可以了。
日式高汤调味

（放入木鱼花后，起码盖上锅盖焖十分钟以上，再调味，这十分钟够把荤菜做熟了）

加入三茶匙（一茶匙=teaspoon=5ml）日式淡口酱油，三茶匙味淋，混匀。
记得尝味，淡了就接着加淡口酱油，加盐也可以。
如果没有刻度精确的茶匙，用中式瓷勺也可以。

做饭最重要的原则，边做边尝！
（Po主还挺喜欢看做饭的综艺节目的，每次在Master chef里面，评委Gordon都要拼命向选手强调：Taste everything！！！）
组装

到了最激动人心的时刻了！

● 在碗里放入你要吃的饭。（好好用饭铲压压紧）
● 农村包围城市，从周围到中间，放自己喜欢的配菜。
首先是，蟹柳。（蟹柳记得要稍微撕开）
● 再加上牛肉。
● 加上蔬菜。
● 加上泡菜。
● 在中间放上日式紫苏梅子。
● 均匀撒上海苔丝（建议直接买切好的，干嘛自己买一片海苔自己切丝啊）
● 均匀撒上白芝麻
● 浇上热的高汤，大概超过圆锥形米饭最低的边缘就可以了。

可以吃啦！
拌不拌随便！
更换配菜

当然，做为可以千变万化的懒人食谱，茶泡饭可以有多种形式，通过更换配菜来实现。

配菜中荤菜还可以是：

● 三文鱼：
三文鱼可以说是茶泡饭中最经典的配菜了，放在茶泡饭上，不管是生吃还是熟吃都可以。

○ 生吃：
买来的是整条鱼就根据包装上的说明解冻切片，如果买的是切好的刺身就从盒子里拿出来就可以啦！

○ 熟吃：
锅里放点油，放入切好的三文鱼，煎熟，撒上一点点盐和黑胡椒就可以了。（图片来自网络，侵删，不用学习图中的调味和酱汁，只是一张配图）
● 其他需要烹调的海鲜
鳕鱼/龙利鱼/鲜虾
放上盐和黑胡椒腌制，用平底锅煎熟。
● 蛋（鸡蛋到底是荤菜还是素菜？）
强烈推荐！打一到两个蛋，把蛋液搅匀，平底锅放油，放入蛋液，撒上盐和黑胡椒，成形以后盛出，切成丝（方便摆盘）。
● 鱼类罐头
这种熟的原料极其方便，直接挖一点出来就可以了。
● 鸡肉
鸡胸肉切丁，腌制后，（最基本的腌制：盐和黑胡椒；升级腌制：加生抽，辣椒，大蒜等），煎熟，调味。
想怎么调就怎么调。
（调味与牛肉其实没什么差别，只是注意要做熟。）
● 已经熟了的海货/鱼类
鱿鱼/鳗鱼/螺肉
随便在店里打包点，超市买点。
● 可生吃的其他鱼类
鲑鱼籽（鲑鱼籽加鲑鱼就变成亲子饭了）/金枪鱼/寿司虾/北极贝
在日料店里打包点。
素菜还可以是：

● 青菜
如果喜欢吃青菜，自己烫一点也不错，上海青，白菜，都是不错的选择。
可可粉版巧克力曲奇
用料：
20克可可粉
130克黄油
130克低筋面粉
50克糖粉
1个蛋清
一丢丢盐
做法：
我到处找称😜，被儿子玩着呢
这算不算基因的强大😏
可可粉和低粉混合过筛
过筛要轻，不然到处飘
漂亮吗，一会你会发现，颜色怪怪哒，哈哈😎
黄油，新买的，准备125克
隔水软化
加糖粉搅拌均匀，加蛋清搅拌均匀，加盐搅拌均匀，我怎么不能一次说完要说三次呢
加粉末搅拌均匀
漂亮吗，一会看😎😎
装裱花袋
转圈挤出来，看到没，怪不怪🤓🤓🤓🤓
可以充分发挥你的想象，去形容它的形状🤓🤓
近图，可以看我挤的样子
170度预热一分钟，上炉烤20分钟，观察烤箱，闻味道，别糊了，因为看不到颜色变化
等着……
出炉
非常好吃，你们可以不用买了，自己做吧，很棒🤓🤓🤓
松下面包机麻酱拌面
大学的时候很喜欢吃食堂的麻酱拌面 毕业之后再也吃不到了 
今天突然想吃麻酱拌面了 在家做了一下 味道还不错
用料：
150g克高筋面粉
150g低筋面粉
10克盐
160g温水
做法：
面条做法
将高筋面粉低筋面粉混合 放入面包机
温水融化食盐 倒入盛有面粉的面包机内 
模式19
15分钟后 拿出来保鲜膜包裹面团放入冰箱2个小时左右
拌面酱做法
一勺芝麻酱 一勺花生酱  一勺生抽 一勺香油 适量食盐 适量香醋 适量麻油 拌匀 (看自己口味调整还可以加辣椒油)
黄瓜 胡萝卜 切丝 
 胡萝卜 木耳 玉米粒 青豆 开水焯水 2分钟捞出 

准备鸡蛋丝 火腿丝 
所有菜码都是依自己口味和冰箱里有什么决定的 
面团取出来 用擀面杖擀平以后折叠 
折叠的时候稍微超出来一点 方便最后抖面 

开水下锅 面熟捞出过冷水 
加菜码 和酱料一点的葱花
豌豆凉粉
大英人的最爱就是豌豆凉粉，逢年过节都要整上一份凉粉😏
每次凉粉一上桌就立马空盘的呢
用料：
700毫升水
1500毫升水
400克豌豆粉
1个鸡蛋
做法：
将豌豆粉用700毫升的白水调匀，要搅拌至无颗粒状
加入1500毫升的水在锅中烧开
缓慢将豌豆粉浆倒入开水锅里，顺时针搅拌！
切记要顺时针不停搅拌，不然会黏锅糊低！
糊浆要侧底煮熟，煮到锅中鼓泡泡！
煮熟的凉粉浆倒入大碗或盆中冷却
侧底晾冷以后脱模翻到菜板上切条
呀呀呀呀，冷却了呢
口味一:直接放自制剁椒+菜籽油
口味二:油辣子+酱油醋…常规拌法
DIY洛神花果脯
嘴馋了很久的果脯，终于忍不住动手做了，
纯天然的酸甜味道，真的太好吃了。
用料：
500G洛神花
适量盐
适量白沙糖
适量冰糖
做法：
洛神花整朵泡洗干净
把花托摘下，里面的果核丢弃，把摘下的花托用盐腌制，不需要太多盐，拌匀后腌24小时，过程中可以多翻拌几次。
24小时后把腌出来的水倒掉，准备一个干净的玻璃容器，铺一层白砂糖，放一层洛神花，放小块冰糖，然后洛神花、冰糖这样一直到放完。顶层洛神花加铺一层白砂糖。放入冰箱。
放置6天，就变成美味果脯啦！
当然，提前点吃也是可以滴～
腌制出来的水，兑点纯净水，就是一杯可口的饮料了°
西红柿青椒小白菜
用料：
油、葱、姜、蒜、毛豆、魔芋片、盐、胡椒面、生抽。
做法：
倒油。。待热了。放葱、姜、蒜。有香味了以后，把豆子倒入。翻炒。再将切好的魔芋片放入。加盐、胡椒面、倒生抽。出锅
胡萝卜玉米饺子
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
10克盐
3只马蹄
1勺酱油
100克肉沫
30克玉米油
做法：
玉米剥好，胡萝卜切沫，加盐加玉米油，1小勺酱油把馅料拌好腌一会
开包，完成。我包多了就放盒子冰箱速冻。
记得烧一锅水，水开放饺子蒸大概十到十二分钟左右，看蒸的饺子多少而定，今天蒸的一小盘我用十分钟。平时多的时候我是蒸12分钟。
生日餐（葱油长寿面、牛肉糯米丸、培根金针菇）
用心做一道菜，用美味来表达对生日的祝福～
用料：
1把金针菇
3片培根
1个鸡蛋
适量面
1个胡萝卜
1个香菇
1个口菇
适量糯米
适量葱
适量胡椒
2个鹌鹑蛋
做法：
一道：培根金针菇卷
寓意：六六大顺
做法：培根切两半，卷入金针菇。锅内少量油，金针菇也不需要盐，煎直金黄，出锅～

一道：糯米牛肉丸
寓意：七个丸子从周一到周天都开心～两个鸡蛋丸子，陪伴着一起走下去～
做法：牛肉切碎加入盐、鸡蛋清、淀粉、蚝油、胡椒、少量胡萝卜丁、香菇丁，搅拌捏团。糯米提前浸泡两小时，沥干，放入牛肉丸子，放在电饭煲隔层蒸～
生日必吃长寿面：葱油长寿面
寓意：蒸蒸日上～四叶草代表好运～另一片叶子去完成愿望了～
做法：摆盘的提前摆好。热锅放油，葱切段，煎至金黄，沥干捞出葱。放入胡萝卜丁、香菇丁、口菇丁，放盐、胡椒、葱，面煮好，捞出，拌、摆成鸟巢，放入小人儿～
清蒸鲈鱼
常见的鲈鱼吃法是清蒸，可以极大限度的保留鱼肉的鲜甜。粤式的清蒸鱼最后一步都是给鱼淋上热油，这是为了让热油把姜葱的鲜香提炼出来，同时也可以利用热油来刺激鱼肉，变得紧致鲜美。
用料：
1条（625克）鲈鱼
适量蒸鱼豉油
一块生姜
一把葱
做法：
鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。
鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。
小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
成品
薄皮儿大陷儿韭菜盒子
用料：
500克面粉
300克开水
1斤韭菜
4个鸡蛋
75克猪油
5克花椒粉
5克食盐
适量鸡精
做法：
面粉装入盆中，烧好的开水烫面，用筷子搅拌成棉絮状，待晾凉用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置一会儿
鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液
锅中倒油（要比平时炒菜多点油）烧至7层热，倒入打散的蛋液，用筷子不停的搅拌，炒出鸡蛋啰嗦（就是小疙瘩块哈）😊放一旁晾凉
提前洗好控干的韭菜切沫，放入盆中
陷儿里加入大油（也就是猪肥肉炼的油）拌匀，加大油是为了能锁住韭菜的水份
倒入凉透的鸡蛋啰嗦
加入花椒粉、盐、鸡精
包之前拌匀即可
醒好的面团搓成长条，下面挤儿（30）
擀成椭圆形
一头打陷儿
另一半和上，边缘捏住
锁上花边，就是大拇指和二拇指的配合😊😊
韭菜盒子什么陷儿的，哈哈哈哈😊
再来一个😘
全部包好
油温200，烙至两面金黄
哎呦～这个香呀😄
家常南乳肉
对腐乳的喜欢，延伸到烧肉上。用南卤汁炖烧的五花肉，肥而不腻，肉质浓郁。
用料：
500克带皮五花肉
100克南乳汁
适量葱姜料酒
做法：
五花肉切大块，焯水滤出
葱姜适量。
起锅少许油，中火煸葱姜1分钟
放入五花肉中小火煸，两面翻，煸至表面微脆。
取出葱姜（最好是把煸好的肉块拿出，油锅重新洗一洗。这样油可以少一点）
加南乳汁100克，加料酒，加温水和肉块平量。
微微火慢炖一个半小时。其间翻几下。出锅前加3-4勺糖（可以根据个人口味）

撒上熟芹菜丁或葱末，点缀一下。
家常南乳肉，完成。
韩式炸鸡风味煮鸡胸（减脂代炸鸡）
韩式炸鸡甜甜辣辣的口味很吸引人，但是炸鸡吃了负担很大
减脂期和健身的时候炸鸡总是让人望而却步
鸡胸肉虽然是健身减脂的第一选择，但是鸡胸肉口感干柴，口味平淡
不如把这两样东西结合一下吧！
是学习了木下2018.8.25的那期视频里做的鸡胸肉盖饭！感兴趣的可以去看一下木下的视频哦
菜谱分量可供2人份，注意参考
用料：
250g鸡胸肉
2大勺土豆淀粉
一大勺椒盐粉
酱汁：
一大勺酱油
半大勺糖
半大勺麻油
两大勺韩式辣酱
一小勺蒜泥
顶料装饰（可选）：
适量葱花
一只生蛋黄
做法：
准备好非常简单的食材，不喜欢吃生蛋黄的可以不加
鸡胸肉斜刀切成一口大小，葱切成葱花
在鸡肉块中加入椒盐一大勺和两大勺淀粉，拌匀，让每块鸡肉上都均匀的裹上干粉，就像要炸鸡柳那样
水烧开后，下裹好粉的鸡胸肉，大火煮5-7分钟，因为裹了土豆淀粉所以鸡肉块会很嫩，而且表面一层淀粉可以吸附酱汁和炸鸡那样
在煮的时候我们准备酱汁，半大勺细砂糖
一大勺酱油
半大勺麻油
两大勺韩国辣酱
拌匀后最后加入蒜泥
鸡肉煮好后捞出，放入酱汁里拌匀
可以盛到米饭上，撒上葱花和鸡蛋黄做成盖饭（我用了红麦和大米一起煮的米饭，有点颗粒）
把鸡蛋黄戳破增加浓郁的口感，不喜欢吃生蛋黄的可以不加，本身的风味已经很浓郁了
80后的早饭灵魂伴侣酱丁
小时候印象中最深刻的一道菜了，一般爸妈一做就是一大锅，早饭可吃，中饭可吃，晚饭可吃。简直是懒人必备。我最喜欢就白粥当早饭吃，下饭又有营养。这几天抗疫在上海没法回爸妈家，昨天跟老公说，我饿了，想吃老爸做的菜，他第一反应是问我酱丁吗？看来这个菜对他这个上海人来说也是印象深刻啊。对啊，我可以自己做嘛，题外话说一句，老爸老妈，我想你们了。呜呜呜呜
用料：
大概一个锅底的量油
不要水
几乎不用盐
一勺糖
半条猪五花
一只冬笋
8朵鲜香菇
一根茭白
2块豆腐干
半盒豆瓣酱
1勺酱油
做法：
食材都清洗干净切丁
喜欢的食材可以稍微多些基本上是一比一的量
香菇是最爱所以多放了点
此菜费油稍微多点一个底的样子。
先煎猪肉，使其出香味
变色后加入笋和茭白，难熟的先下
下香菇
最后放豆腐干
炒一会后放料酒三勺，豆瓣酱半盒，酱油一点，基本就够咸了，不够的放盐，加两勺糖
炒匀后，小火煨制，汤汁基本收干就好了。
可以吃很久，做的多了放在了不锈钢盆里，想吃的时候放蒸锅里十分钟热一下就好了。明天的早饭也解决啦。
大白菜炖粉条
用料：
红椒干
白菜
宽粉条
豆皮丝
食用油
老抽
蒸鱼豉油
葱
蒜
做法：
锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香
爆香后倒入洗净切成块的白菜快速翻炒
翻炒过后倒入老抽给白菜上色
放入老抽上色后的白菜快速翻炒后倒入豆皮丝
翻炒后加入两碗水，放入宽粉条
大火将所有食材煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可
快手奶油南瓜海鲜汤
又到了吃南瓜的季节了！
美国每家门口都放着大南瓜迎接万圣节🎃
去年随手做的南瓜羹
好吃到今年还想做
你也来试试吧！
用慢炖锅，最方便，极其适合PhD
用料：
10只虾
适量黑胡椒
适量盐
30克奶油奶酪cream cheese
适量蛤蜊
300克南瓜
一盒老豆腐
30克+30克黄油
做法：
南瓜去皮切块，可把我给累死了....太难切
虾尾巴解冻泡水
锅里放30克黄油，放入南瓜，翻炒一下
加入开水到锅中，再倒入切好的豆腐片
这次家里的奶油奶酪放久了坏了，额。所以准备了淡奶 unsweetened condensed milk 
锅里汤烧开后，加入虾尾巴
等到锅烧开后，倒入奶油奶酪或者淡奶。
继续中火炖10分钟
加入另一个30克黄油。这样汤会有香香的黄油味道哟
用铲子把南瓜按在锅边按碎，大概就好啦！这样南瓜会完全变成碎碎融入汤里！汤就会奶黄奶黄啦！再炖20分钟。起锅前加盐巴
出锅
自制小火锅
我爱重口味，所以很爱吃火锅，一锅能吃到很多想吃的食材而且方便
用料：
适量火锅底料
半个方块火腿
适量金针菇
2两肉丝
适量腐竹
适量火锅年糕
做法：
把想吃的食材洗切干净
开水煮沸倒入火锅底料和食材，倒入蚝油，盐，鸡精，炖煮入味
配饭吃相当好，幸福感爆棚
12月宝宝辅食牛肉蔬菜粥
适合12个月以上的宝宝吃，
用料：
一块牛肉泥
适量大米
适量克小米
半根胡萝卜
1颗菠菜
做法：
菠菜焯水后放到凉水里备用
牛肉泥是以前最好的，做法将牛肉洗干净，切块放高压锅里加姜和葱，压烂，辅食机打碎，分开冷冻，每次拿一块就够给宝宝做了
胡萝卜洗净，去皮，切块，蒸熟，辅食机蒸也可以，
蒸好的胡萝卜，菠菜，牛肉泥，打碎，如果不好打，可以加点粥里面的米汤，宝宝小的话就多打一会，
打碎的蔬菜泥，和粥搅拌在一起，滴点核桃油，我家里核桃油没了，我没加
排骨蒸饭
我家小麻雀很爱吃排骨蒸饭，所以为娘的只能学着做了😊
用料：
400克排骨(猪小排)
两量杯大米
适量油
适量姜
适量生抽
适量蚝油
少许料酒
适量盐
少许糖
适量蒜米(看个人喜好，可加可不加)
适量湿豆鼓(重要材料，剁碎备用)
适量胡椒粉 
做法：
第一步：提前将排骨腌制好（豆鼓/ 酱油 / 蚝油 / 料酒/ 糖/ 胡椒粉/ 盐/ 姜丝 / 蒜泥 / 油，生粉和葱花可加，可不加，看个人喜好），腌制时最好放到冰箱的冷藏那里放个30分钟以上（时间越长，越入味）。

第二步：煮饭，淘洗好米后，先不放水，先放少许油到米那里，搅拌好后，加水，放锅开煮（我用的是电饭煲）

第三步：当电饭煲提醒还有15~20分钟饭好时，打开盖子，将腌制好的排骨一块块放到饭上，然后合上盖子，继续煮。。当电饭煲提示饭好了后，再焖个5分钟左右，香喷喷的排骨蒸饭就做好了！ 如果大家用的是普通的那种电饭煲，没有时间提醒的话，可以在米饭煮得差不多了，没有过多的水的时候放入排骨。。PS:如果还有很多水的话，蒸出来的米饭汁水过多，米饭不香

第四步，拿碗，开吃吧
酸辣汤
用料：
一个西红柿
两根火腿（普通的）
五朵木耳
半把金针菇
半根胡萝卜（土豆）
一个鸡蛋
小碗（半碗）水淀粉
适量盐
适量胡椒粉
半勺（吃饭的勺子）生抽
你尝尝够不够酸，看着放醋
番茄酱（可不放）
葱姜蒜沫（按自己的喜好即可）
适量胡椒粉
做法：
1.西红柿切丁；胡萝卜，木耳切丝；金针菇弄散；鸡蛋打散；葱姜蒜切沫。
2.一勺油（吃饭用的勺子），如果怕油热溅出来，小火，放一丢丢盐，放入葱姜蒜，炸香，放入西红柿丁（尽量切碎）。炒炒。加入番茄酱，两勺。
3.加水（具体多少不知道，海碗知道吗，就那么多）
4.把胡萝卜、木耳、金针菇入锅（我没有焯水）
5.开锅放入鸡蛋，调味，盐（咸、淡可以尝一下，毕竟口味，盐的品牌不同都会有偏差），生抽（功效是啥我也不知道，我是用来调颜色的，好看就行），醋（喜欢你就多加点！），胡椒粉
6.水淀粉，这东西我真不知道量，半小碗水，加了两勺淀粉（比吃饭的勺子大点）
7.咕嘟咕嘟，出锅！（喜欢香菜也可以放）

下面的碗，伴着米饭吃，也不错。
我放的土豆，如果是胡萝卜，会有一丝甜味。
稠了，就加水吧！暂时就想到这些，第一个菜谱，多担待。
哦，这是三人份，水多点，四人份也够！
水豆腐白玉团
即将而来的春节，似乎已经可以预想到无尽的饭局和油腻，提前清理肠胃的毒素很有必要哦。赶早买到了新鲜的水豆腐，于是做了一款清新的和果子，让肠胃没有任何负担的享用美食哦。
用料：
80克水豆腐
清水适量
80克白玉粉(可以用糯米粉代替)
黄豆粉适量
生花生碎适量
加拿大枫糖浆适量
黑芝麻适量
做法：
准备工作：将生花生碎放入150度预热好的烤箱中烤制变色，烤香即可，放凉备用。
将水豆腐和白玉粉混合
加少量的清水，每次一点点的加，用手揉成可以成团的软度。
取适量面团用掌心搓圆。
锅中放入适量水烧开，转小火将豆腐白玉团放入，煮至全部浮起后关火。
将白玉团放入筛网用凉水冲至不烫为止。
吃的时候，在白玉团上撒上黄豆粉，花生碎，黑芝麻及枫糖浆即可。
肉酱意面🍝
自创快手意面20分钟绝对搞定
用料：
1/3袋，按照自己的饭量意面
在超市剁碎成肉酱猪肉（瘦肉）
适量橄榄油
红黄各一颗彩椒
一颗洋葱
100g番茄🍅蘑菇🍄意大利面酱
适量红酒
少许盐
做法：
洗干净彩椒并切块，洗干净洋葱，切碎备用
用平底深煎锅内（不粘锅）倒入适量的橄榄油，加入碎肉翻炒，直至肉颜色变浅变熟为止，加入切好的彩椒翻炒一分钟，然后加入洋葱翻炒，若第一步时油加少了，怕菜干掉可以再加入少许橄榄油继续翻炒，到蔬菜微熟，加入120g左右的意大利面酱（可根据自己口味调整），小火炖至酱汁液被完全吸收。我自己还创造性加入少量红酒来烩，收汁变可起锅
煮意面，我是在肉酱熬煮收汁的同时开始煮意面的，大概7分钟左右，记得煮面时加入少量盐，面的味道较好
将煮好的面过滤捞出沥干，倒入肉酱混合，搅拌就可以开吃啦，好吃呀，没有好好摆盘，你们拍照好看的话就把酱倒在意面上即可，搅拌后就是我这个样子了，不太美观。第一次上传食谱，希望大家多提意见
糖醋鱼
用料：
鲤鱼一条
淀粉
面粉
料酒
盐
番茄酱
糖
米醋
生抽
水
做法：
鲤鱼收拾干净，切花刀备用。一勺淀粉，两勺面粉加少量的清水和匀，把鱼放入面糊中粘匀，然后在鱼的表面撒少量的干面粉，多余的面粉去掉。
油锅中倒入油，把鱼炸好定型，放入盘中备用。
开始调汁，碗中放入一勺生抽，两勺糖，三勺米醋，还有三勺番茄酱，少量盐和清水。
油锅放入少量油加热，倒入调好的汁，炒到冒泡，由大泡变成小泡，倒入水淀粉。熬到汤汁浓稠，倒到鱼上。
火龙果榴莲慕斯蛋糕
装饰是参考的姗胖胖mm的紫薯慕斯，很简单但是很雅致，下厨房高手众多多看多学自己的进步不少，也做个菜谱回馈大家，仅供参考
用料：
8寸圆模戚风蛋糕底
慕斯液
3片吉列丁片
150g红肉火龙果
200g奶油奶酪
100g原味酸奶
300g淡奶油
30g细砂糖
适量柠檬汁
180g榴莲肉
做法：
1.	淡奶油打至呈半流动状态，冷藏备用。
2.	吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。 
3.	奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁和酸奶搅拌均匀。
4.	加入打发好的淡奶油搅拌均匀。
5.	红心火龙果果肉榨成汁，加入一半吉利丁液快速搅拌。
6.	倒出一半慕斯液，加入火龙果汁，用蛋抽搅拌均匀。
7.	在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。
8.	榴莲肉用搅拌机处理后加入剩下的慕斯液和吉利丁液，快速搅拌均匀。
9.	等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入榴莲味慕斯液，冷藏4小时。
1
	取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。

装饰用意式奶油蛋白霜
红烧鸡翅炖土豆
最好吃简单的红烧菜，王先生的最爱！
因为是第一次做没有加入太多的图片，出乎意料的成功，下次帮大家把图片补上～
用料：
一个土豆
6个鸡翅中
六片姜
半勺老抽
三勺生抽
四勺料酒
一段葱段
少许鸡精
做法：
鸡翅解冻
然后锅内加入凉水和鸡翅一起加入进去，再放入三片生姜，用于去腥，烧至水开，捞出鸡翅，鸡翅正反中间各划开两道。
土豆削皮后，切成小块儿，放在水里备用
锅内倒入热油，烧至油开，放入剩下的生姜，放入鸡翅，不停的翻炒，避于粘锅，倒入料酒，鸡翅熟于两面金黄色后，倒入生抽和老抽
不停翻炒后，鸡翅肉会紧缩，再倒入开水，没过鸡翅，加入土豆块儿
开盖收汁，快结束时，加入一点点鸡精和葱段就可以起锅了
西红柿炖排骨
西红柿浓汤排骨，冬天吃更暖和
用料：
500克排骨
4-5个西红柿
1包小竹笋
一节葱
5片姜
适量盐
做法：
西红柿切好。因为不放蕃茄酱，所以一般要4-5个西红柿，4个切小块，1个切片最后用。
小竹笋热水煮一下
排骨沸水里煮5分钟，去血水（加一点料酒/姜/花椒也是可以的），捞出备用。
汤锅里直接下油，爆香姜蒜（因为懒所以直接上汤锅没有用炒锅了）
加西红柿块，炒出汁
倒入排骨、小竹笋，加水。大火烧开，小火继续炖1小时。

中途把剩下的切片的西红柿加入，继续炖。

加盐，撒点葱花，就可以上桌了。
无骨鸭爪（鸭掌脱骨方法）
老公很懒不爱啃骨头 每次吃烧烤和串串最喜欢点的是无骨鸭爪 所以我百度了一下 做次实验 看能不能成功 第一次做怕失败浪费食材 只买了一斤鸭爪 脱完骨以后的鸭爪就可以当作正常普通的食材来料理 可以做红烧 可以爆炒 可以卤 可以醋泡 可以打火锅
用料：
500克鸭掌
做法：
将鸭爪洗干净以后焯水 焯水以后再洗一遍 放锅里煮8分钟
捞起以后流动水冲洗冷却 沥干水分以后放到冰箱冷冻室呆15分钟 拿出来以后等水完全干了再进行拆骨
剪掉鸭爪的指尖
脚掌朝下 用刀子在图片所示位置划开
用手先把脚指头部分的骨头拆出来 在脚掌位置用力折断骨头 再把脚杆子部分取出来  这是我第一次拆骨的成果 拆的时候遇到有筋的部分很费劲 借助剪刀剪断后就能轻松取出
这是拆下来的骨头
这是拆第二个鸭掌的时候录的视频  发现拆的时候用厨房纸或者毛巾包着会好用力一点 既防滑又好保持表皮的完整性
【减脂高营养早餐】手残党也可以做的黑全麦馒头
减脂路上的早餐好搭档

这个黑全麦馒头材料特别简单

做一次可以吃一周～
用料：
3克酵母
300克黑全麦面粉
适量温水
做法：
先准备好适量温水，酵母，黑全麦面粉
酵母放温水（不烫手）化开后倒入面粉中，搅拌至棉絮状
【这一步忘记拍照了】
在面粉团中加入适量水，把面团揉成光滑无干粉状态后，用保鲜膜盖住进行发酵，1-2小时，面团涨大，排一下气，再等30分钟

然后分成小份，搓圆或者其他形状，上锅蒸10分钟左右就可以了！
（忘记拍图了）

成品就是封面
晚餐，可以代替主食～
也可以当早餐，配牛奶或者酸奶
珍珠丸子
用料：
五花肉三两
香菇5个
豆付1块
鸡蛋1个
糯米1把
酱油
葱，姜，
做法：
将糯米泡开，猪肉葱姜香菇切碎，加盐酱油生抽料酒蛋清，
奥尔良烤鸡扒
一包奥尔良烤肉料，几个鸡腿，就能做出一份份美味，让人嘴馋的鸡扒， 不信的话， 一起来看做法吧
用料：
25克新奥尔良烤肉料
25克水
4只鸡腿
做法：
准备好材料，把鸡腿洗干净去掉骨头。（这步骤小心别弄到手哈）
将新奥尔良粉和水，搅拌均匀成腌料。
把鸡腿肉放入腌料中腌渍2小时左右。
带上手套用手抓匀调料和鸡肉，这样更好的能入味
腌好的鸡腿肉放在锡纸上，烤箱提前预热190度，烘烤20~25分钟即可。（中途需要翻面）
出炉装盘即可食用，配上一些黑椒汁，就非常美味啦
成品欣赏
ColeSlaw（凉拌卷心菜沙拉）
用料：
1/4个柠檬
300克杂菜丝（圆生菜 胡萝卜 黄瓜）
沙拉酱
苹果醋
盐
糖
做法：
1⃣️柠檬取汁，1勺苹果醋，1/2小勺盐，3小勺糖，4勺沙拉酱混合
2⃣️杂菜丝和酱混合
3⃣️大功告成啦！
蝴蝶虾(面包糠炸虾)
番茄沙拉酱，可参考我的菜谱“少女系的粉色酱(番茄沙拉酱)”～
用料：
8只虾
1个鸡蛋
40g面包糠
0.5盐勺精盐
❤蘸料:
适量番茄沙拉酱
做法：
准备材料～
鸡蛋打入碗内，加入精盐，用筷子打散搅拌均匀，打成蛋液备用～
处理大虾:
大虾去头去壳，留着虾尾巴～
在虾背部第二节处下刀～
轻轻穿过，插进去～
一直切开到尾部～
去除虾线～
将虾放案板上，腹部成O形状(如图)～
将尾巴穿过腹部的O形中～
依次做好全部～
先将大虾在蛋液中挂一圈～
在放入面包糠中滚一圈～
依次将全部的大虾裹好～
锅内倒入适量油，待油温热轻轻下入虾球～
转中小火炸至定型，定型后用筷子推动，炸的均匀～
炸至金黄色～
捞出装盘控油～
蝴蝶虾就做好啦～
好美～
西柚猕猴桃汁
用料：
半个西柚
2个猕猴桃
做法：
把西柚和猕猴桃的皮去除切块
直接把切好的西柚先用原汁机榨出汁接到杯子里
把西柚汁接在杯子底部然后在榨猕猴桃
蒜香孜然鸭架
作为食肉动物～我表示孜然跟肉肉搭在一起实在太香了～以至于在做这道菜的时候～我家狗子守在旁边赶都赶不走～
用料：
适量鸭架
适量蒜头
适量孜然
适量盐
适量鸡精
适量酱油（老抽）
适量辣椒粉
适量植物油
做法：
菜市场买回来的冰冻鸭架解冻～
冲洗一下剁成小块～
焯水：锅里装适量冷水～放入剁好的鸭架～开大火将水烧沸腾后再继续煮个两分钟～
焯好水的鸭架用清水冲洗一遍～
锅里倒入植物油烧热～油可以多倒一点～
开大火～倒入鸭架爆炒～
大火爆炒到鸭架开始偏金黄色的时候加入盐炒匀～
加入适量水没过鸭架～
继续保持大火煮沸～
锅里的水沸腾后加辣椒粉和鸡精～调小火焖煮～
水慢慢被收干了～
等到水完全收干～锅底剩下的全是油～把鸭架拨到一边～加入蒜末和孜然粉用底油爆香～
用油爆过的蒜末和孜然非常香～
佐料和鸭架混合均匀～加酱油翻炒～
继续爆个两分钟的样子～就可以出锅啦～
做零食好赞～超爱蒜香和孜然香味～
海外党的爽口凉拌菜
用料：
半根黄瓜
200克干豆腐丝
1个青椒
1根胡萝卜
2瓣蒜
1根香菜
1根小葱
生抽
香醋
糖
适量盐
适量香油
适量老干妈或辣椒油
做法：
小葱香菜蒜切碎，其他蔬菜切丝。
生抽 香醋 糖按照1:2:3混合，加入适量食用和香油充分搅拌浇在蔬菜上即可。喜欢吃花生米的加入花生米碎，食材可替换为木耳、腐竹等。
玉米鸡肉胡萝卜汤
用料：
500克鸡
2根胡萝卜
1个水果玉米
4颗大枣
10颗枸杞
做法：
把鸡除水，然后把所有的材料放一起温火慢炖
煲两三个小时就好了，味道太好了
香炸鸡排
就是如此简单却又那么好吃！
用料：
2个鸡蛋
1大勺盐
3倍于盐糖
适量酱油
一点点醋
1大块鸡胸肉
适量面包糠
做法：
将鸡胸肉切片，薄一点好吃些，也入味。
放入上面用料中除了面包糠的所有东西，用量按照上面所写，和匀后腌制大约10分钟。
每片都沾满面包糠，可以边炸边沾。
油锅倒入油，油热后放入处理好的鸡排，小中火炸炸至金黄色。
出锅摆盘，色泽以上图为宜。（做成了鱼的造型，哈哈）
牛油果猕猴桃养乐多汁
牛油果     
猕猴桃     
养乐多     
蜂蜜        
水
用料：
1颗 牛油果              
250ml水
适量蜂蜜
1罐           养乐多
1颗        猕猴桃     
做法：
牛油果去皮去核。
猕猴桃去皮
猕猴桃果肉牛油果果肉放入搅拌机，加入适量蜂蜜，一罐养乐多和水，开始搅拌。
自由发挥加强版辣白菜拌面
之前买了包农心拉面8连包，有不同的口味，今天就想试试辣白菜拌面。刚好冰箱有蟹柳，还有一根快坏掉的黄瓜，来个自由发挥的加强版。
用料：
1包辣白菜拌面
1根黄瓜
3根蟹柳
做法：
辣白菜拌面长这样。
备料：黄瓜洗干净，一部分切厚片，一部分切丝，备用。蟹柳撕塑料膜，洗干净，备用。
1.煮面：水沸腾之后，加黄瓜厚片和蟹柳煮一会，再加面饼和蔬菜包。煮软了之后捞出来备用。
2.拌面：倒入辣白菜拌面配的酱包，拌面。
3.摆盘：熟的蟹柳、熟的黄瓜厚片、生的黄瓜条，摆盘。淋上酱包。
大功告成。
炸知了
用料：
几只知了
少许盐
少许椒盐
做法：
知了飞水焯熟，水中记得按口味加盐入味。（炸之后撒盐盐味基本停留在表面也不均匀）
油热加入熟了的知了 中火
知了微微变色盛出，撒椒盐少许
减脂餐：香菇木耳豉汁蒸鸡
今天想吃豉汁蒸鸡😊只吃鸡太单调🤨加了香菇和木耳，味道更丰富！再底下铺些香芋！口感软糯可口😋
这两天大姨妈，蛋白质 纤维素 碳水都有了！再搭配一杯黑芝麻五谷豆浆，完美👏
用料：
鸡腿鸡翅
香菇
木耳
香芋
豆豉
料酒
生抽
老抽
蚝油
做法：
1、鸡腿鸡翅洗干净切成块，加料酒生抽、老抽、蚝油、豆豉抓拌均匀腌制

2、木耳泡发洗干净，香菇洗干净切成块，都加进鸡块里面抓匀

3、香芋切块铺在盘子最下面，腌好的食材都摆在盘子里，水烧开都放进锅里蒸20到30分钟！
开吃啦
冰糖燕窝
用料：
3-4克燕窝
适量纯净水
做法：
每次用量3-4克燕盏或燕条
用纯净水泡发8个小时左右，体积增大数倍
用小镊子捡出燕窝中的一些黑色杂质杂毛
把泡发好的燕窝放入炖盅，放入纯净水，冰糖，可以根据个人喜好加枸杞或红枣，然后隔水炖1小时左右，燕条炖的时间要适当延长
炖好的燕窝可以保存3天左右
也可以再炖好之前加入一些牛奶，味道也很不错
电饭锅焖烧鸡腿
清理冰箱时  发现冷冻柜里有四只鸡腿  正好饿了  所以就做了这道菜  这道菜并不是很快就能做好的菜  我也是因为搞卫生  时间不紧张 所以才慢慢来  着急吃的话  还是点外卖吧
用料：
我4只（你随意）鸡腿
适量（看个人口味）老抽
多放点料酒
适量 （多几片）姜
可有可无蜂蜜
巨好吃老干妈（风味鸡汁）
可有可无 看个人口味酱油
做法：
啊...拍糊了...将就看吧...我是腌了四只的  拍的时候另外两只在锅里
先切姜  切多一点没关系  去腥的  
放料酒多放点也没关系 
放老抽  这里提醒一下  不知道是不是自己老抽放少了  所以做好了之后  味道有点淡 所以你们看情况放盐吧  我反正最后做好了又放了酱油
（手抖星人）
放油入锅  鸡腿放入电饭锅  
然后五分钟拿筷子翻一次面
这里说一下为啥用电饭锅 
第一  我时间多  可以慢慢来
第二  我们家这边电费便宜  天然气贵
第三  电饭锅是不粘锅且火候温和 不易煎焦
 

大约三十分钟  就可以出锅了 筷子怼一下  很容易怼进去就说明熟了
放老干妈和适量酱油  妈耶  好吃到爆炸
肉质特别嫩  超好吃
锦绣豆腐丸子
用料：
适量杂蔬粒
一块嫩豆腐
适量肉泥
少许西兰花
少许地瓜粉
适量盐
少许太太乐高汤精
少许水淀粉
少许香油
做法：
西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用
嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状
加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子
水烧开，放入丸子蒸10-15分钟左右至熟
另起锅，放入油，放入杂蔬粒和西兰花翻炒，加少许水烧开（没过蔬菜即可）
加入盐和高汤精调味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可）淋上香油，出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦
排骨芋头汤
特别配料是芹菜，可以提鲜
用料：
排骨
芋头
腊肉
芹菜
葱
姜
香菜
做法：
美国猪肉味太重，煮之前得在冷水里泡1-2个小时。然后和葱姜一起煮。火水开之后一分钟关火，把肉捞出来。
另用一锅冷水，把排骨，腊肉和芹菜放进去一起煮。同样是煮开后转小火。再继续用小火煮45分钟左右。着急吃的可以缩短时长
放入芋头后等水开，转小火继续炖。大约15分钟到半小时就可以了。加盐调味
出国后可以撒上葱和香菜。胡椒等自便
very简单的韭菜鸡蛋煎饼
这又是“万能”方子😄可以把韭菜替换香菜，香葱、荆芥。唯一不同的是荆芥一定要多放才好吃😋说起荆芥好像是我们郑州的“特产”，朋友去了北京说最想念的就是荆芥😄
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
水
适量盐
少量油
做法：
面粉加水、鸡蛋，盐调成面糊，放入切碎的韭菜。面糊的稀稠影响煎饼的软硬，我喜欢吃软一点的。韭菜不要太多，主要的作用是调味。
平底锅放一点油，转动😄
锅热后转中小火，用勺子盛出面糊放进平底锅，再一次转动😄这里可以看到面糊的稀稠程度，如果面糊稠了，那就倾斜平底锅，用铲子把面糊摸匀啊
待面糊凝固，明显变色，翻面（拍了个颠勺的小视频，结果只有2秒，不让上传，好忧伤😔）
30秒左右，出现少量焦色点点，即可出锅😄翻面时可以看看，如果感觉颜色浅，那就再翻一次面啊，不过一定不要大火，容易糊。
【加勒比风味】西非荔枝果烩盐腌鱼雪鱼配芭蕉薯饼Ackee and saitfish with potato and plantain röstis
Ackee又叫西非荔枝果，或者阿开木长得有点 点像萍婆，听说果子部分是有毒的，当然罐头就 不用担心这个问题。 

在英国第一次见Ackee的罐头，还是一位祖籍加勒比海的老师推荐的，好奇买了一 罐奶油一样的质感，从此就爱上了
老师当时是给一位聋人同学做翻译，突然怀念起当时一起在后头开小差的日子，在英国师生是不能留私人联系方式的，也不知她现在如何了
 
plantain是一种芭蕉 要煮或者炸来吃。不甜 
青色的很大，可当主食，也很硬，口感反倒有 
点像芋头或者淮山那种粉粉的感觉，又不失软糯。哥伦比亚的好兄弟给我们现炸过一次，很好吃，下厨房的哥伦比亚菜不多，有机会我也会写一写。

Ackee和plantain。都不是很多地方有得卖，也只得是偶尔买来吃。若淘宝上有进口了，请一定要买来试一下！

 （图片和本菜谱有点不太符合，大家见谅，意思意思哈）


至于菜谱本身是经典的加勒比风味，有些材料不 容易找到，大家看情况或添或减或替换

有的朋友表示菜谱材料太多，其实单做 Ackee炒咸鱼，配饭也是很经典很好吃。

总之玩得开心～～


菜谱搬运自； https://www. bbccouk/food/recipes/ ackee and saitfish with 73421
用料：
【烤洋葱辣椒】
1个，切丝红椒
1个，切丝青椒
1个，切丝洋葱
2枝，去掉叶子百里香
2头，切薄片蒜
1/4个，去籽，切细碎Scotch Bonnet chilli苏格兰帽椒（很辣的灯笼状辣椒）
2茶匙橄榄油
100毫升白葡萄酒醋
50克糖
【Ackee烩盐腌鳕鱼】
1茶匙菜油
2个，切丝洋葱
3勺，切末蒜
一撮百里香叶子
1茶匙，切细碎Scotch Bonnet chilli
1/2个，切丝青椒
1/2个，切丝红椒
1个，切好番茄
240克盐腌鳕鱼
200g，去水Ackee罐头
【芭蕉薯饼potato and plantain röstis】
500克，去皮擦烂土豆
500克，去皮擦烂plantain
1/2个，擦烂洋葱
70克无盐黄油
盐
现磨黑胡椒
【配菜】
2个煮鸡蛋
1个，去皮去核，切片牛油果
做法：
【烤洋葱辣椒】
将烤箱预热至220摄氏度/200摄氏度，Fan/Gas功能。
将青红椒、洋葱、百里香、大蒜、帽椒和油放入一个大的烤盘，用盐和胡椒调味。混合后烤20-25分钟。（图为帽椒）
将醋和糖倒入平底锅中，加入300毫升盎司的水，烧开。将烤好的辣椒和洋葱放入锅中腌制至冷却。
【Ackee烩盐腌鳕鱼】
在煎锅里加热油，洋葱和大蒜炒出5分钟。
加入百里香和苏格兰威帽椒，再轻炒10分钟。
加入胡椒和青红椒，炒几分钟，直到变软。
加入番茄，用小火再煮10分钟。
加入盐腌鳕鱼搅拌，然后加入西非荔枝果，轻轻搅拌。
【芭蕉薯饼potato and plantain röstis】
用一条干净的茶巾裹住磨碎的马铃薯，然后挤干水分。
将马铃薯、plantain和洋葱放入碗中混合。
在一个小煎锅里加热黄油，然后加入适量的土豆混合物。
煎的时候时，用勺子的背面向下推，使混合物形成一个压缩的饼，每一面4-5分钟，或直到金黄色。
【配料】
同时，将鸡蛋煮6-7分钟至半熟。立即放入冷水中，稍凉后去皮，切成两半。
上菜时，把röstis放在盘子里，上面放上Ackee烩盐腌鳕鱼，撒上烤辣椒洋葱、鸡蛋和鳄梨即可食用。（找不到合适的图，橄榄绿色的是一种叫callaloo的苋菜，加勒比菜中常见）
清蒸黄骨鱼
黄骨鱼的做法和叫法都很多，据我所知，广东这边貌似大部分地方都叫黄骨鱼，福建长汀叫汪俺guo，去乌镇玩的时候，发现他们那叫汪刺鱼！哈哈，很有意思！今天介绍的这道清蒸鱼是典型的广东渔民的做法，配料很简单，尽量保持了食材的鲜嫩、原汁原味！小朋友和老人家都很适合！喜欢清淡口味的朋友们也可以试试！
       刚做好的时候，儿子厌恶地大喊说：“今晚居然吃鱼，我最讨厌吃鱼！”结果让他尝了一口之后，他就默默地低头猛吃去了，两条鱼都几乎被他一个人吃完，还意犹未尽呢！哈哈！
用料：
2条黄骨鱼
适量姜、葱、蒜
适量麻油
适量油
适量蒸鱼酱油
两小勺料酒
做法：
黄骨鱼请店家弄好，回家清洗干净，晾干水，表面抹少许盐，静置10分钟。
把血水倒干净，加两小勺料酒，放锅内蒸5-8分钟。这个时候可以准备姜、葱、蒜碎，儿子不吃葱，所以我就没放葱花，放葱花味道会更鲜香。
鱼蒸好后，出锅，倒去碟内的水份，加入适量的蒸鱼酱油，撒上刚才准备好的姜葱蒜碎。
将油、麻油混合后烧至滚烫，马上浇到鱼上就大功告成啦！
快手韩式杂酱面
用料：
一小个土豆
半个洋葱
3朵新鲜香菇
一根胡萝卜
适量姜蒜
适量盐
一袋韩式大酱(普通黄酱，大酱都可以)
做法：
把所有食材切成丁。
蒜切片，酱切沫
我这里用的酱是朋友从韩国带回来的，我也是第一次吃，但感觉味道跟国内的大酱没差别。所以可以用国内的大酱，黄酱代替。
配菜方面：土豆，香菇，洋葱是必须的。
其他配菜，比如胡萝卜辣椒什么的都可以按照个人爱好调整。但不能用出水多的蔬菜。
锅里放油，我切肉时候有一点肥肉，家里人都不吃肥肉，我就放在锅里炼化了。
油热后，先放姜末蒜片翻炒十几秒，然后把肉丁放进去翻炒到变色。
肉丁变色后，把配菜丁都倒进锅里翻炒，这里可以加一点盐，为了入味，不要太多，因为不知道酱的咸淡。
翻炒片刻后，加入一碗热水，盖锅盖，开中小火，慢慢炖，因为土豆，胡萝卜和香菇丁都熟的比较慢。我断断续续可能炖了10分钟，土豆才完全软了。中间可以翻炒几次，看到水干了可以补一点水，继续炖。总之就炖到土豆完全软绵绵，入口即化。
土豆炖软后，加入酱，翻炒收汁。最后加盐调味。相比平时的炸酱面，韩式杂酱面更要吃卤，所以不要太咸，这样你才能大快朵颐，像吃菜一样吃卤!
杂酱面盛出来，去煮面。


顺便说一句，如果是放青椒、尖椒这样的绿色蔬菜，就要在出锅之前放，不要跟土豆一起炖，会变色，而且口感也不清爽了。
配上香菜
配上我最爱的海藻梗。我干掉这碗面只用了5分钟😄反正巨简单!
有小伙伴问黄酱是不是黄豆酱，我这里特意说明一下，【黄酱不是黄豆酱】
市面上的黄豆酱都是经过调味的，配方很复杂，很香，但是酱味儿不浓。

我说的营口大酱和干黄酱，是最原生态的大酱，酱味很浓，配方很简单，大部分只有酱和盐。有的品牌干黄酱比较干，可以提前加水软化一下，再按照第五步进锅。因为菜量比较大，用普通黄豆酱就很容易把味道稀释掉，必须用酱味浓郁的酱才更好吃!
鸡肉丁沙拉
据说有两种人不能得罪，一种是能真正减肥的人，一种是冬天能马上起床的人。因为真正减肥的人，可以抵御美食的诱惑，而冬天马上起床的人，能拒绝温暖被窝的诱惑。这两种人，对自己都那么狠，对别人就更狠了！

刚好，这两样我都占了。特别是刚开始减肥，很多人并不看好，所以我就决心用实际行动来证明他们是错的。

如今，开始有人说要我别减了，还是喜欢我胖胖的样子，说实话心里还是蛮爽的。甚至，有人听说我不节食减肥，还一直追问我的食谱。

今天教大家做的鸡肉丁沙拉，是减肥的经典食谱，既可以放心吃肉，又不担心长膘，配合力量训练还能增肌，这么说来，减肥也不必对自己太狠嘛！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
200g鸡胸肉
1小匙酒
1小匙生抽
适量姜粉
适量椒盐粉
15g玉米
15g胡萝卜
15g荷兰豆
适量沙拉酱
做法：
鸡胸肉用酒、生抽、姜粉、椒盐粉腌制1小时。这些配料可以按个人口味自由替换。
玉米、胡萝卜，荷兰豆切丁。蔬菜也可以自由搭配，只要水分不太多，质地不太软就行。
将腌制好的鸡胸肉，用破壁机或搅肉机打成肉泥，跟蔬菜一起混合。
用合适的模具定型，用勺子将鸡肉泥压平整，厚度1.5cm最佳。
烤箱上下火210℃烤15分钟即可。
切小块，淋上沙拉酱就可以享受减肥餐了！酱可以按自己喜好，替换成其他调味汁。
香草牛奶蔓越莓吐司无糖无油版
是吃货又爱美，每天都在和体重较劲的吃货一枚，致力于吃好，越吃越美两个南辕北辙的方向。最近研发出一个口感很好，热量也不高的面包，无糖无油啊，热量就大打折扣啦。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克酵母
4克盐
165g香草牛奶
做法：
香草牛奶做法：一根香草夹抛开，取出里面的籽放入牛奶中，香草夹也放里面，大火烧开后关火晾凉。用时取出里面香草夹，籽留着，味道更香浓。
我带娃时间不够所以用面包机做的，把所有材料放进面包桶，先水后粉。然后启动甜面包程序即可。
蒸鱼豉油（简单快捷）
用料：
3勺蒸鱼豉油
3片生姜
3根葱
适量油
适量黄酒
1条鲈鱼
做法：
鲈鱼在菜场杀好后回来洗干净
生姜切丝，葱白切段，葱绿切丝后放入清水里备用
取盘子，放洗净的鲈鱼，鲈鱼身上放生姜丝跟葱段（可以在盘子里放几块小生姜块，垫高鱼身），再倒点黄酒
烧一锅水，放蒸盖，水开后放鲈鱼盘，盖上盖子，蒸12分钟左右，然后关火闷2分钟
把鲈鱼身上的姜丝跟葱白段取出，倒掉盘子里蒸出来的腥水，摆上葱绿丝（这时候泡过的葱绿丝是卷的）
烧油，油热后浇到鱼身上，刺啦一声
赶紧倒蒸鱼豉油
开吃
brunch-番茄萨拉米通心粉配时蔬
没错其实一个萨拉米狂热爱好者，什么东西都加萨拉米
用料：
150克通心粉
1个鸡蛋
6片萨拉米
1个番茄
0.5根胡萝卜
半把菠菜
做法：
胡萝卜切片，一点点油下锅翻炒，炒一会儿加入切段的菠菜，加入生抽，出锅备用（忘了拍照）
烧开水下入通心粉，煮5分钟左右，不同的锅也不太一样哦，煮到8-9成熟，乘出备用
锅里少有，下入切碎的番茄
加入萨拉米，加一点番茄酱，盐，为了提鲜我还加了一点点蚝油
加入煮好的通心粉
加半片芝士哈哈哈
煎个鸡蛋，出锅摆盘～
再来一碗燕窝牛奶，据说空腹吃最好，作为brunch再合适不过了～
迷你巧克力草莓挞
一个个小巧玲珑的巧克力挞更诱人的甜品呢？酥酥的派皮，配上浓郁肥软的巧克力淋酱，再装点上新鲜的草莓。
用料：
150克面粉
30克杏仁粉
30克糖粉
一只鸡蛋
60克牛油
200克70%可可黑巧克力
250毫升液体奶油
做法：
牛油室温放软后，放如一个大碗，加入糖粉打均匀后，入鸡蛋、杏仁粉继续搅拌均匀，最后洒入面粉稍微揉均匀即可。放如冰箱舒缓至少1小时
取方形派模具，在模具中擦上牛油，压入派皮，用叉子叉上无数小孔，放如冰箱备用
把馅料材料里除了浆果的材料全部倒入一容器，用打蛋器搅打2分钟。烤箱预热180摄氏度
取出模具，在派皮上铺上浆果，倒入馅料溶液，180摄氏度烘烤40分钟左右。烤好的派等其完全冷却后再脱模
将可可成份70％以上的黑巧克力200克，液体奶油250毫升混合做成馅
派皮压入硅胶制的迷你挞模具中（如果不是硅胶模具要涂上牛油防止粘连）。用叉子在挞皮上叉上众多小孔，放入冰箱至少冷藏30分钟
烤箱预热180摄氏度。取出冷藏过的挞皮，放入烤箱180摄氏度烘烤20分钟左右。冷藏挞皮的过程是为了防止其在烘烤后收缩
在烘烤的同时准备巧克力馅料。把黑巧克力切碎放入一个容器，液体奶油放进一个小锅里煮沸腾，然后将奶油分三次淋在巧克力碎上，用木勺搅打至巧克力完全融化。继续搅打到巧克力奶油溶液呈光亮状即可
挞皮烤好后取出，略微放量后脱模。用一个勺子在每个挞皮内淋上巧克力溶液，放入冰箱冷藏至其凝固。吃之前装点上新鲜的草莓就可以了
上班一族の油豆沙
用料：
250克红豆
180g细砂糖
80g油
一个电饭锅
一个料理机
一个面包机
做法：
把红豆洗干净浸泡3小时以上，由于上班关系，摁了定时浸泡再预约煲粥功能，回来的时候就已经煲熟，并且可以用手指捻能捻烂。
放糖，晾凉放入料理机里打烂成豆泥。
把豆泥倒入面包机摁“果酱模式”一次大概是半小时。如果完成还未够干的话，就进行第二次。
然后油豆沙就噔。。噔。。噔。。噔。。。。
好吃到不像减肥餐—紫薯吐司
吃腻了各种平平无奇的减肥餐，是时候来点创新啦～好吃到不像减肥餐的减肥紫薯吐司做起来！
用料：
2个鸡蛋
1个紫薯
4片吐司
少量炼奶
做法：
把蒸好的紫薯压成泥，可以加一丢丢的炼奶会更香～
吐司去边，把紫薯平铺在吐司上。
用刀压一压切成4份。
然后在蛋液里滚一圈
锅里下一丢丢油，就可以下锅啦
两面煎至金黄就可以起锅开吃啦
不到五分钟，简单又好吃的减肥餐就做好啦～
猪肉白菜大包子
用料：
1只鸡蛋
250克猪肉
半棵白菜
300克面粉
50克牛奶
100克水
3克干酵母
5克盐
30克糖
做法：
将面粉倒入厨师机面桶里
厨师机把所有干性材料进行搅拌
在干性材料里加入牛奶和水进行搅拌，开1-2低速档位揉面，面团揉到不粘手且光滑有劲时取出。
把面团裹上保鲜膜进行第一次发酵50-60分钟，直到发酵至原来的2.5-3倍大，手指蘸些面粉戳个洞既不塌陷也不回缩即可（可以利用烤箱底部加热水将面团架在上面加速发酵）
利用神器绞碎白菜准备馅料
省时省力白菜绞得特别碎，稍后沥干水分备用
猪肉馅里加入酱油、盐、料酒、鸡粉、生鸡蛋、香油、胡椒粉、葱米、姜米绞打上劲倒入白菜进行混合。
将发好的面团分成40克的小剂子12个，盖上屉布松弛10分钟，冬季可以延长5-10分钟，接下来准备擀皮包包子了
在包包子的时候蒸锅小火微加热，首先将6个包子按照左手顺时针慢慢转动，右手压褶子的手法包好，放入此时已经离火的蒸锅里进行二次发酵15分钟
发酵好就要蒸10-15分钟
发酵好的包子蒸10-15分钟关火即可，在蒸包子的时候我们可以将第二屉包子包好放进烤箱里进行二次发酵，这样做可以达到节省时间的目的。