xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄福袋烧麦
用火龙果汁创意做烧麦皮，香糯的馅里面再加以味好美金沙咸蛋黄调料，味美型也美，简直是内外兼修，颜值爆棚👍😂
用料：
300克面粉
150克火龙果
15克水
2克盐
馅料部分:
600～700克糯米饭
100克瘦肉
4～5朵香菇
5根香葱
两瓣大蒜
半个红椒（或者用胡萝卜）
1包“好味美”金沙咸蛋黄调料
适量食盐
1勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
1/3勺鸡精
几滴香油
适量植物油
1勺6月鲜豆瓣酱
一把韭菜
做法：
1，香菇，瘦肉，红椒，大蒜，香葱洗净备用；
2.把洗净的菜切丁装盘备用，糯米淘洗干净加入适量的水电压力锅蒸熟备用，“味好美”金沙咸蛋黄风味调味料一包备用；
开中小火，热锅冷油，把切好的肉末炒熟，加入约1克盐炒均匀；
把炒熟的肉末拨到一边留底油，倒入大蒜,辣椒爆香；
把爆香的辣椒大蒜拨到一边，倒入香菇炒软加入约1克盐；
所有的菜混合均匀；
锅内倒入600～700克的糯米饭，混合均匀，把火调小点；
加入生抽，老抽，耗油，豆瓣酱，鸡精，一起炒均匀，锅边浇入少量的水润润锅以免糯米饭粘锅，倒入适量的咸蛋黄调料一起翻炒均匀；
最后撒入葱花，滴入几滴香油，翻炒均匀装盘出锅晾凉备用；
1.火龙果150克去皮切丁，用料理机打汁，再加15克水冲一下杯子；
2.用滤网过滤；
3.加入2克盐，290～300克中筋面粉，（这个面粉可以事先留10~15克，根据干湿度再加减）
4.揉成光滑的面团；（这个揉面可以分成三步揉面法：一.先粗略的揉2分钟，成团后，盖上盖子，醒约5分钟；二.拿出来再搓揉2分钟后，盖上盖子，醒约5分钟；三.最后拿出来揉成光滑的面团）；
1.揉好的面团一分为二，搓成长条状；
2.平均切成若干个等份；
3.一个个用手压平；
4.用擀面棍擀成饺子皮形状；

开始包馅之前，先捏个小皱，捏皱的时候可以先拍一点干粉，保持面皮是干的，以免相互粘连；
根据事先捏好的皱纹包馅捏皱；
一个漂亮的福包烧麦就做好了；
系上韭菜绳子（这个韭菜事先用盐腌制约20分左右后洗净用，这样不易折断）
锅屉上事先刷一层植物油；
摆个拍，臭美一下哈！😂
大中🔥水开后上锅蒸约12分钟就可以出锅享用了；
一个个漂亮味美又喜庆；
好看又好吃，哈哈！有没有口水要流水来的感觉？😋喜欢就试试吧！😂
樱花蛋糕卷
蛋糕卷的配方其实就是“小四卷”的配方,我自己烤之前摆了樱花，之后夹了玫瑰酱奶油馅。

烤盘：三能金盘28×28cm

其实这次没烤好，有点儿丑。

第一次写蛋糕食谱，小忐忑…
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
40g玉米油
40g牛奶or水
10g砂糖a
40g低粉
蛋白霜：
4个蛋白
30g砂糖b
玫瑰酱奶油馅：
200g淡奶油
60g玫瑰酱
最重要的放最后：
适量盐渍樱花
做法：
提前把盐渍樱花冲洗干净并泡开，用厨房纸巾吸去多余水分备用。
烤盘垫好油纸，根据自己的喜好摆上准备好的樱花。
4个蛋黄加入砂糖a，用手动打蛋器搅拌均匀至蛋黄液发白，之后加入玉米油继续搅拌，均匀后再加入牛奶搅拌。所有液体搅拌均匀后，加入过筛的低粉，用刮刀拌匀。蛋黄糊过筛至均匀细腻，放置备用。预热烤箱180度。
4个蛋白放入无水无油干净的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入一半砂糖b，继续高速打发至蛋白霜呈珠光状态，加入剩下的砂糖b,打发至湿性发泡状态。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将翻拌过的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊一部分装入裱花袋中，挤在烤盘里摆好的樱花上。之后将烤盘放冰箱冷冻5分钟。
从冰箱取出烤盘，倒入剩下的蛋糕糊，刮平表面并震出气泡。放入烤箱，中层上下火，180度烘烤18分钟。
蛋糕烤好后，取出脱模并在烤网上晾凉，同时打发淡奶油。淡奶油打至六分发时加入玫瑰酱，再打至十分发。
蛋糕晾至体温，抹上打发好的淡奶油，卷起，包上油纸放入冰箱冷藏定型一小时，之后就可以取出切件食用啦~
西瓜冰激凌
用料：
个西瓜
克淡奶油
克牛奶
做法：
如图
如图
如图
十分钟搞定韩式部队火锅
吃清淡的多了，就想重口味一下，跟着下厨房看了好多方子，结合自己的口味，做了个特别简单的部队火锅，懒癌患者的福音，可以试试哈。我吃辣一般般，个人觉得跟着我这个辣度足矣。此方是一人份。我用的辛拉面的面饼，不要料！不然真的太辣了！
用料：
韩式辣酱 2-3勺
方便面  一包（（不）
蔬菜（耐煮）
各种丸子（推荐鱼丸虾丸）
年糕（我没放，吃不完）
芝士片（建议两片。一片味不够重）
生抽 两勺
老抽 一勺
鸡汁 一勺
胡椒粉 一丢丢（可不加）
蒜 两三头
辣白菜 
做法：
准备料汁:混合:韩式辣酱+生抽+老抽+鸡汁+胡椒粉。不用盐，这够咸了。锅底烧油，炒菜的量就够了，放蒜爆香，然后关火。
在锅底铺上圆白菜，再铺一层辣白菜，放上面饼。
四周铺上你喜欢的各种丸子和配菜。
加开水！！！不用没过面饼，没过菜就可以了。倒入准备好的料汁，四周搅拌一下。
等着面饼熟了，加芝士片，融化后出锅！
我用的辣椒酱如图:
冰糖红枣雪梨
清甜，温热
用料：
一大个梨子
2个红枣
2颗冰糖
做法：
找个大一点的梨子，我这个梨子小了，去皮
切掉梨子上端当盖子，放入红枣冰糖，在放入微波炉碗，放入微波炉10分钟，好了
蛋白粉玛芬蛋糕（非生酮）
那还能有啥故事啊就是家里的康某莱奶昔蛋白粉太多了怕过期浪费只好瞎做呗⚠️ATTENTION ：不是生酮饮食！我还加了低粉和全麦粉的！碳水部分我做了两个版本一个是咖啡味奶昔一个是原味蛋白粉做出来味道差不多and我的碳水原料比例是蛋白粉：低筋粉全麦粉=3:2（泡打粉不算）
用料：
适量牛奶
1-2个鸡蛋
3、4量勺蛋白粉/奶昔
8克泡打粉
2大勺（大汤勺）低筋面粉
一勺半全麦粉（可不加）
20克黄油/橄榄油
适量红枣/蔓越莓
做法：
1️⃣：先将碳水部分（蛋白粉➕低粉➕全麦粉➕泡打粉）混合 
2️⃣：打一个鸡蛋后加入适量牛奶和黄油/植物油，只要搅拌成糊状即可（大概比胶水再稠一丢丢，千万不能太稀）当然如果你的蛋白粉没味道可以试着加一丢丢抹茶粉或可可粉，我这个奶昔是咖啡味的就不加别的调味剂了
3️⃣：（第三步可以给烤箱预热）加入喜欢吃的小料比如红枣粒、坚果、蔓越莓等等再搅拌均匀
4️⃣：烤箱170°烤制25分钟（我的烤箱是长虹牌容量最小的那个所以热能弱一些，如果你是大烤箱其实20分钟以内就行，当然，也要时刻关注蛋糕的状态） 🐷ps：玛芬是我某天晚上很无聊又很手痒着急忙慌一顿瞎做出来结果你别说还挺有模有样所以配料的重量完全是我凭手感所以没有具体克数，大家也放心这个成功率很大不用担心精准率会影响成功率嗷
这是我刚才烤的原味蛋白粉红枣版本的我说怎么表皮不膨胀结果是我做面糊的时候忘记加泡打粉，也没加鸡蛋……55555口感很扎实
超软的鳕鱼肠小面包(手揉，免手膜)
之前按照青柠之的脆底蜂蜜小面包的方子做了一次蜂蜜小面包，虽然我的整形很失败，烤出来好像每个面包都太有自己的想法😂，不过真的超级好吃。最主要的是，对于没有厨师机只能靠手揉的我来说，做起来不费劲，也不需要揉出膜，所以超级喜欢。这次基本沿用她的方子，来做宝贝们想吃的鳕鱼肠小面包。
        我写这个方子是方便自己以后查找并总结经验的，我本也是烘焙小白一枚，做面包前面因为“手套膜”一度怀疑人生，上次在做成功蜂蜜小面包后，我家小宝说:“哇~妈妈，你失败了这么多次之后，终于做成功了！”😂🤪所以想把后面的摸索与尝试记录下来，以后慢慢翻看自己的成长过程😋。  
        所以欢迎高手进来指导👍，也愿意和小白们讨论👏，但喷子勿入😤！

如果做了这款小餐包，或者做了什么改进记得上传作品跟炀子分享一下哦😘😘😘
用料：
30克玉米油(用黄油会更好，我家黄油用完了)
400克高筋面粉
2个鸡蛋
2克盐
4克酵母
215克牛奶(如果面粉吸水性不是特别强200克也够了)
65克细砂糖
15克蜂蜜
15克凉开水
做法：
1.先把牛奶和酵母搅匀，静置4-5分钟；

2.将鸡蛋打到牛奶酵母水中，打散、搅匀；

3.将前面的牛奶酵母和鸡蛋的液体分几次倒入面粉中，边倒边用筷子搅，搅成絮状(搅完基本无干粉了)；

4.先后将糖和盐撒在面粉上，在用筷子或手揉进絮状面粉里；

5.将称好的油倒进面粉里，揉匀；
6.我是用手在大盆子里将絮状面粉揉成整体性比较好的面团，再拿到台子上揉；
      小贴士:我喜欢在台板上把面团像小时候玩口香糖一样，在桌面上尽量把面团推开，再揉到一起，反复多次就可以看到一点点粗膜。
7.在台子上真的只揉了十分不到，就三光状态；

8.放一碗60-70℃热水在烤箱一发，100分钟，中间换了一次水；

9.取出排气，整形，分成14份。揉成光洁的小面团，放在烤盘里盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵，烤盘下层放一大盆热水；

1
一小时后发至2-2.5倍大(我觉得可能是我放的水温度太高了，应该是要2个小时以上发到这么大的。建议再增加发酵时间30分钟，这样面包的内部结构会更细腻，我是实在等着烤完要睡了~)，将烤盘拿出来，预热烤箱，上下180℃预热5-10分钟；

11.预热烤箱的时候将发酵好的面包拿出来，用剪刀✂️在上面剪一个长口，将准备好的鳕鱼肠(每个放半根)放进剪开的口子里，稍微塞进去一点。

12.给放好鳕鱼肠的面包刷上用一个蛋黄和少许凉开水调匀的蛋黄液。如果有芝士或番茄酱之类的可以挤在肠上面，放进预热好的烤箱，上下180℃，烤25-30分钟(我家的烤箱比较慢，别人家的可能只需要15-20分钟，这个要看自家烤箱的情况了。)
香喷喷，柔软的鳕鱼肠小餐包出炉了，颜色很漂亮哦😍。
13.出炉后可以刷一层蜂蜜水(15克蜂蜜兑15克凉开水)，也可以不刷，我家娃喜欢蜂蜜水的香甜，所以我刷了。
这是前面说的那个整形失败的每个都有自己想法的蜂蜜小面包，放一张照片在这里做纪念😂😂😂
蓝莓山药
在家自己动手做一道爽口的蓝莓山药吧〜
为过年的餐桌加一道甜品〜
美味爽口助消化
用料：
一勺蜂蜜
两三勺蓝莓酱
两段山药
少许酸奶
做法：
将山药去皮，剁成小段
放在锅里隔水蒸
等待蒸山药时开始配酱料〜
一勺蜂蜜，两三勺蓝莓酱，少许温水，搅匀后放入冰箱
山药蒸好后，放凉压成泥〜放入冰箱
过一会，将酱和山药从冰箱取出，根据口味将山药配入少许酸奶，做成自己喜欢的形状
浇上酱就OK啦
烤红薯片
在家休闲小零食，既健康又美味
用料：
500g红薯
30g黄油
3g盐
做法：
红薯削皮切片
黄油
融化黄油，并加入少许盐
薯片上刷好黄油
210℃烤30分钟，后半段时间隔一段时间看一下，以防烤焦
成品
春天的蒜黄包子
餐馆在疫情期间卖的菜，买了一把应季蒜黄。包包子
用料：
500克猪肉
若干蒜黄
3个鸡蛋
若干鲜木耳
200克三文鱼虾滑
若干勺生抽、老抽、盐
若干勺花椒油 香油
做法：
肉馅用生抽老抽腌一下
自发粉加小苏打和面，醒一个小时以上
可以😉
蒸十五分钟，闷五分钟
香
「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子
烫面就是开水和面，不用酵母发面，不用等，超快上手，也容易成功。
蒸熟的包子皮非常筋道。包子皮要尽量擀薄一些，这样你就能得到一个薄皮大馅儿又有嚼劲儿的北方大包！
用料：
150克面粉
75-80克水
1个鸡蛋
150克豆角
5-8朵木耳
2朵香菇
1段葱白
1片姜
1勺五香粉
1勺花椒粉
酌情盐
酌情蚝油
酌情食用油
做法：
所有配料准备好，面粉和开水的比例差不多是2：1，馅料可以根据自己的喜好增加和减少。PS：我上表里标出的用量可以包出8-10个图示大小的包子，1-2人量，大家可以根据实际情况增减哈！
烧水和面，开水一点一点倒入面盆，筷子迅速搅动面粉，待面粉逐渐结成面絮。差不多成团后，换手揉面，如果觉得面盆边缘和手上还有面粉，用手少量蘸取水，略微拍打在面团表面，继续顺着盆边揉揉，直至得到一个光滑的面团。此时面盆边缘，面团，以及你和面的手应该都差不多是光滑不黏的，面团就揉好了，用保鲜膜或者碗盖着面团让它自己醒一醒。
开始准备包子馅儿，豆角挑去筋，用开水焯半分钟，切小丁。炒一个鸡蛋，切碎。葱姜切沫，木耳和香菇按照自己的喜好切一切就好。
所有馅料倒入一个碗中，依次加入食用油，花椒粉，五香粉，蚝油，搅拌。尝一下味道，酌情加盐。
馅儿调好后，把面团拿出来，保证揉光。
然后双手手掌沿着面团向两边均匀用力，搓成圆柱条，略微比擀面杖粗一些即可。
等分成几个小面柱子。
撒一些干面粉防止黏连，然后把小面团竖过来压扁，准备擀皮。
皮要尽量薄，不能比饺子皮厚。因为烫面比较劲道，太厚的话口感会偏硬。
捏褶子，包包好。放入蒸屉。
全部包好后，烧水，水开后大火上锅，蒸十分钟。
十分钟之后关火，等半分钟之后可以装盘。
按自己喜好调一些醋水，开吃吧！
最后，请忽略我丑丑的包子，毕竟这是我人生第一次包包子呢嘻嘻嘻嘻。
鸡蛋汤面
用料：
鸡蛋1个、挂面100g、油适量、盐适量、
做法：
1)锅内放入，把鸡蛋打入煎香。
2)沏入滚开水。
3)让汤在锅内翻滚着，此时放入面条煮制。
4)加入适量的盐调味。
5)放入适量的糖提味。
6)再来点蚝油提鲜。
7)放入少许生菜增加口感与营养。
8)在汤碗中滴入几滴芝麻油。
9)把煮好的面条倒入碗中，放入上香菜。
糯米甜甜圈
方子是最棒宝贝的，之前做过两次，总觉得口感欠佳，今天这次比较成功，说几点要注意的吧：1.全蛋打发一定要到位，我今天用了该有十几二十分钟吧，打到手都酸了，一定要打到滴落的花纹不会马上消失！2.加入粉类一定会消泡，没关系的，轻轻的拌匀即可！3.我用了两种模具，个人觉得高点的那个出品更软糯，薄的口感比较爽脆，各取所需吧！
用料：
150g全蛋
120g糯米粉
3g泡打粉
25g喜欢甜的可以加量糖
40g牛奶
40g黄油
做法：
牛奶➕黄油加热融化待用
鸡蛋加糖高速打发，要打到滴落的花纹不会马上消失
这个过程超级累人，手都快断了
筛入粉类混合均匀
加入牛奶黄油混合液，拌匀
面糊入裱花袋，挤入模具中，175度，20分钟
出炉咯
来张特写
小酥肉
自己最爱吃的就是香天下火锅的小酥肉了，配方是我搬运来的
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
适量淀粉
2勺白胡椒粉
1勺黄酒
2勺白糖
少许盐
适量油
做法：
材料:猪腿肉500克、鸡蛋2个、红薯淀粉适量、百胡椒粉2茶匙黄酒1汤匙、白糖2茶匙、盐少许、油。


1、先把猪肉切成薄片,加入黄酒、白胡椒粉、白糖、盐。
拌匀腌制上十几分钟
接着打入鸡蛋拌匀
再添加红薯淀粉
拌匀成稀糊状,用筷子夹起一片肉,液体不会滴落就好。
锅内热油,再将肉片一片片地下到迪锅里,中小火炸。
炸至金黄色即可,捞出来,用吸油纸吸一吸油,开吃吧!务必使用红薯淀粉,炸出来的小酥肉是酥脆的
干炒牛河「超详步骤图」
芽菜脆口，河粉干爽，牛肉嫩滑，热辣辣一盘，够镬气！
腌制牛肉有秘方！👩🏻‍🍳
用料：
河粉
牛肉
绿豆芽
小葱
韭黄
鸡蛋
生抽
老抽
淀粉
糖
盐
做法：
牛肉切片。
加生抽、老抽、糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁。
再分别加少许蛋清、水淀粉、蛋黄，每加一次都要抓匀。静置码味15分钟。
绿豆芽掐去头尾，小葱切段，一部分跟豆芽放一块。
韭黄切段，与另一部分小葱放一块。
开大火将炒锅烧热倒油，下牛肉，迅速划熟。盛出备用。
另起一锅，大火烧热后倒油，等油温烧至大约160度时，倒入蛋黄液快速炒散，盛出。（这一步的作用见下方小贴士）
再下河粉煎熟，用筷子轻轻翻动，等河粉热透变软，炒出香味就可以盛出了。
炒锅再次开最大火，烧到微微冒烟时，倒油，放豆芽、葱段爆香。
加河粉、牛肉翻炒。
倒入生抽、老抽、糖和盐。
炒至汁水收干，颜色均匀。
最后放韭黄、葱段翻炒均匀。
即可关火。
出锅装盘。
好的干炒牛河油润不沾，吃完盘底干净、没有多余的油和汁水。
江米条（糯米条）
用料：
200g糯米粉1
40g白糖
180g水
100g糯米粉2
1个鸡蛋
2g泡打粉
30g植物油
糖浆：
100g白糖
100g水
做法：
将白糖和水放入小锅里加热至融化沸腾
将沸水倒入200g糯米粉里烫面，用筷子搅匀
揉成面团
倒入100g糯米粉、泡打粉、鸡蛋、植物油，搅拌均匀，戴手套揉匀，这一步可以灵活调整如果干了加少许水，粘了加点干粉，具体吸水性不同要调整
揉成不干不粘的光滑面团，可以分成两三个小剂子，待用的保鲜膜包裹好
取一份小剂子擀成面片
切成5cm长的小面条状，宽度随意，喜欢吃粗点的就切宽一点，细一点的就切窄一点，切好后稍稍搓圆一点，圆柱状炸出来更好看
锅里放足量油，小火加热至3成热放入小面条最小火炸，慢慢膨胀浮起来定型后用筷子轻轻翻动几下防止受热不均
炸至金黄色后捞出控油
全部炸完后，将白糖和水放入不粘锅小火加热
加热至冒大泡泡，如图中状态时放入江米条
翻拌均匀，此时可趁热撒芝麻或白砂糖，根据个人口味酌情添加
裹一层糖霜的江米条，甜甜的脆脆的，停不下来的小零食
自制的美食，更健康～
胡萝卜猪骨炖白干
胡萝卜和肉一起做不仅味道美，其中的胡萝卜素也更容易转化为维生素A被吸收
用料：
适量猪骨头
1根胡萝卜
2块白干
3-4段葱段
适量葱花
4-5片生姜
4-5瓣蒜瓣
1个八角
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
1.猪骨头洗净焯水
2.捞出备用
3.葱姜蒜洗净切好备用
4.白豆腐干胡萝卜八角洗净备用
5.锅烧热倒油，放姜蒜中小火炒出香味
6.猪骨头和八角放进去炒2-3分钟，倒适量料酒翻炒1-2分钟
7.闻到料酒香味，倒老抽翻炒，如果干锅了，可加少许清水
8.炒3分钟左右，倒入适量清水烧开改小火，葱段放进去，加入适量盐炖40分钟左右
9.炖骨头的时间，把白豆腐干切成三角形备用
1
胡萝卜切好，切成你喜欢的形状，但是不能太小太薄，否则炖化了
11.骨头炖到40分钟左右，把白豆腐干胡萝卜放进去大火烧开，改小火接着炖25分钟左右
12.时间到，开大火收汁
13.装盘，撒上葱花
自制家庭炸鸡块
用料：
只半边🐔或者🍗若干都可以
1勺🌽淀粉
1个鸡蛋
一勺盐
少许面包糠
孜然粉或者辣椒粉随意
做法：
鸡肉沸水煮熟
用盐抓腌制…时间看个人 
裹面粉汁
裹好的蛋液
上面包糠
整体干硬
入锅
老嫩随意，看个人喜欢
胸肉如果喜欢偏嫩的，可以加少少食用碱…一点点就好进去面粉内
外酥里嫩
龙猫曲奇饼干
最近妞朵儿爱上了龙猫，天天看龙猫，嚷着要我做有关龙猫的甜点，想着就做了这龙猫曲奇饼干。比兔子曲奇简单，我也是第一次做，让妞帮忙拍照结果没几张靠谱的(@￣ρ￣@)
用料：
150g无盐黄油
75g糖粉
1个（55g左右）鸡蛋
少许盐
一茶匙香草精
250g低筋面粉
5g竹炭粉
少许黑巧克力
少许白巧克力
做法：
黄油提前室温软化，准备好所有材料。
黄油用刮刀按压滑顺后，筛入糖粉混合顺滑。再分三次加入加入鸡蛋液，搅打均匀后，加入少许盐及香草精，接着搅拌均匀至顺滑。
筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀直至看不到粉末。
案板上撒少许面粉，取三分之一面团揉成长圆柱，用保鲜膜包住放冰箱里冷冻备用！
剩下的面团里加入5g竹炭粉搅匀上色后，揉成一个长圆柱体，两边分别切掉一截用来做耳朵，从冰箱取出原色面团稍稍按压到黑色面团上，按个印出来，抹上一层蛋液，再把原色面团压上去。
然后用黑色面团把原色面团包裹住，这里要注意了，只要薄薄的一层就可以了，我这个就是包厚了点，变形了(///▽///)，整形好后用保鲜膜包住放冰箱冷冻五分钟。
冷冻好后把两条耳朵粘贴上去，用保鲜膜定型好后包起来接着放冰箱冷冻十分钟。这时候可以预热烤箱了，180度。
取出面团切成每片3cm厚，放入预热好的烤箱里，170度20分钟。这时候可以把巧克力融化了
烤好后立即拿出来冷却，接着每块画上表情就OK啦，今天请了一个小画工(=^ェ^=)
画好表情后还是很像滴！吃起来香香滴，一盘下来没几块了。
香香的酥酥的
装盒子里也很漂亮哦，ps：新买的铁盒每个都好漂亮哦！
凉拌苦菊
用料：
1颗苦菊
1瓣大蒜
半碗花生米
3勺陈醋
1.2滴香油
1.2滴麻油
小半勺老干妈
2勺糖
1勺生抽
3片胡萝卜
做法：
油六成热时候倒入花生，中小火炸熟。
捞出放在厨房纸上控油 ，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可
苦菊去跟清洗干净 沥干水分。
胡萝卜切成丝。
苦菊掰成两段，放入胡萝卜丝，花生，加生抽 ，糖，陈醋，香油 ，麻油，蒜末拌匀。
最后加入老干妈辣酱拌匀即可。
❤️（标准）豆沙面包（吐司）
我用的是一个8寸的方模具，也可以改用2个450克的吐司模具来做。
用料：
面包原料：
500克高筋面粉
55克细砂糖
5克盐
20克奶粉
5克酵母
100克（3个）蛋液
240克牛奶
30克黄油或玉米油
3克面包改良剂（可不放）
装饰：
250克豆沙馅
适量白芝麻
做法：
留一个蛋黄备用刷表面。把剩余的鸡蛋和所有面包原料都放入面包机内（细砂糖和盐分放两个角落，酵母最后放在面粉挖的小坑里，再盖上面粉），选择“发面团”模式（约1.5小时）。
面团发酵至两倍大。
拿出面团反复揉搓排气（摔、打、揉，反复约10分钟），分成27等份，盖上保鲜膜。
取一份面团揉圆按扁，放入鹌鹑蛋大小的豆沙。
收口捏紧，再次揉圆。
擀面杖擀成约10厘米的长椭圆形。所有面团如此反复。
取三份面团叠放。
再次擀薄一些（长约15厘米），用刀切三条，顶端不要切断。
每一条有豆沙的切口向上，编成麻花辫，收口捏紧。
翻过来，两头折叠。做成9个这样的。
将所有制作好的面团整齐放入模具中。
二次发酵（烤箱上下60度，30分钟）。
表面均匀刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
烤箱上火160度，下火170度，40分钟。
完美！
撕开看内部结构也很漂亮！
懒人版糖醋排骨
现学的懒人版糖醋排骨，简直是为我这种懒人量身定做。排骨不需要预先腌制，也不需要飞水，味道却一样赞得出奇！
用料：
适量油
几片姜片
半斤排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺米醋
4勺白糖
适量（没有可不用）装饰用白芝麻
做法：
热锅内放油爆香姜片，放入洗好晾干的排骨炒变色后，加入一勺料酒两勺生抽三勺米醋四勺白糖炒匀，倒进没过排骨的水改中小火焖20分钟左右。大火收干时撒些芝麻即可，吃抢了！
成品图。
手快有手慢无呀！😊
韭菜盒子（饺子皮版）
用料：
250克韭菜
50克干贝
3个鸡蛋
5克盐
15克+适量橄榄油
55张（500克）饺子皮
做法：
韭菜洗净沥干水份，切碎备用。
干贝泡发沥干水份，用料理机打碎备用。
三个鸡蛋打散，不粘锅里放少许橄榄油倒入蛋液炒熟搅散备用。
韭菜里先放入15克橄榄油轻轻拌匀，不要过度搅拌，让韭菜都被油裹住，这样韭菜就不会出很多汁水。
再放入5克盐、鸡蛋碎和干贝碎搅拌均匀。
搅拌好是这样的。
取一张饺子皮，放入韭菜鸡蛋干贝馅。饺子皮周围涂一圈水，把饺子皮对折捏紧。
再在半圆的饺子皮上涂一圈水，捏出花边。
捏法见视频。
依次包出美美哒小可爱们🥟
全部包完捏上花边的韭菜盒子。
不粘锅放入少许橄榄油，油热后依次放入韭菜盒子。两面稍微煎出金黄色后，倒入少许水盖上锅盖煮熟。
煮好装盘开吃。
葱油海瓜子
用料：
300g海瓜子
美味鲜酱油
小葱
生姜、蒜、干辣椒
料酒
食用油
做法：
海瓜子清水冲洗干净，沥干待用；
小葱切葱花，生姜蒜切末，干辣椒切小丁；
锅内少许清水，放入姜末和少量的料酒，大火煮开，改文火；倒入海瓜子，煮30秒时间，关火，捞出装盘；然后在海瓜子上依次放 葱花、蒜泥、辣椒丁；然后均匀淋上美味鲜酱油；
锅内倒入少量食用油，烧至八成热，将油浇在葱花上，香喷喷的葱油海瓜子就大功告成啦！
川式小炒肉-盐菜炒肉
不要怕油多了，这个菜里面的盐菜很吸油
用料：
克五花肉
个青椒
料酒
盐菜
豆豉
干辣椒
花椒
蒜
白糖
做法：
五花肉去皮后切片（五花肉不要选瘦了，稍微肥一点点），盐菜洗净发涨后切碎。
五成油温，五花肉下锅，加料酒，扁香，一定要把油扁出来，这样肉吃起才不会腻，不要怕现在看到油多，盐菜很吸油的。整个扁肉的过程在2.3分钟左右，先大火再中火
干辣椒（记得剪开）、花椒、豆豉、蒜片下锅，加入酱油，翻炒一下后，加入青椒炒香，加半勺白糖提味，大火翻炒，最后加入盐菜炒一炒后起锅
红烧桂鱼
用料：
半斤桂鱼
葱姜蒜
做法：
将锅和铲子擦干水，烧红;放油，加盐少许一起，放鱼入锅煎黄; 
倒酱油水一小碗，放少许盐，盖锅煮，别煮太干；
放葱姜蒜, 味精少许; 
装盘。
红丝绒曲奇/杏仁饼干
参考最好吃的曲奇没有之一的配方
用料：
40g纯牛奶
85g（不加红丝绒精华就是80g）细砂糖
160g无盐黄油
2g盐
200g低筋面粉
40g杏仁粉
5g红丝绒精华
做法：
黄油提前拿出，室温软化直到可以轻易戳穿黄油；
细砂糖和纯牛奶，放入热水锅内加热直到糖融化，只要婚内水热后开最小火加热，糖融化后放一旁冷却，必须冷却（天热可以放冷水里加快冷却）
软化的黄油，用电动打蛋器打发，一开始很有阻力，要打发到无阻力，黄油变白，多打发一会，打发不充分，后面很难挤曲奇。

第一步骤的牛奶糖液体加入红丝绒精华稍微拌匀
将红丝绒精华和牛奶糖液体操作的液体，分次加入打发的黄油内，每次加入就再打发混合均匀
低筋面粉二次过筛后加入黄油混合物，杏仁粉和盐同样加入但是无需过筛，用刮拌方式混合均匀即可
装入裱花袋做曲奇，天气热可以挤好曲奇后放冰箱20分钟定型，再烤，天气不热的话，无需放冰箱。
烤箱170°预热后，曲奇烤18分钟的样子（参考他人方子做的，15-20分钟）
我做的时候一半做了曲奇，另外一半混合物，混入杏仁片，放入U形器具中，冷冻箱内冷冻1小时，然后取出切片，同样170°烤箱20-22分钟，做成杏仁红丝绒饼干
（不要切太厚也不要太薄，太厚烘烤时间不好控制，太薄容易断）
爆炒猪心
用料：
1个猪心
2个青椒
半根胡萝卜
3根香菜
5个小毛葱
5片姜
2瓣蒜
碗汁
2勺酱油
1勺料酒
1勺白胡椒粉
半勺糖
少许盐
少许淀粉
2勺水
做法：
将猪心切片，用料酒和姜片腌制十分钟，用锅焯一下
将备料切好
锅热放油，加蒜片，姜片，出香味放焯好的猪心煸炒
加入胡萝卜炒一会
放其他的配菜，翻炒一会放入碗汁，炒匀
成品
可乐鸡爪
用料：
鸡爪
可乐
蒸鱼豉油
老抽
料酒
葱
姜
蒜
盐
做法：
鸡爪在沸水中汆烫去除血水
锅里放少量油，炒香葱姜蒜
放入鸡爪，喷料酒
倒入一听可乐
一勺蒸鱼豉油，一勺老抽，再放一小勺的盐
中小火，将鸡爪煮熟，最后大火收汁即可
红烧牛肉（啤酒）
值得耗费几个小时认真一做的红烧牛肉。
用料：
800克牛肉
300ml啤酒
1个半八角
4瓣蒜
两个小拇指那么大一块姜
25粒花椒
一少半白糖
炒菜的少一勺半、很多生抽
小葱3根葱
6个干辣椒
3片香叶
半个大的或一个小的草果
一点肉蔻粉
适量盐
1粒冰糖
两盖料酒
做法：
先给牛肉汆水，倒入料酒，两盖那么多，然后放几片姜，姜皮就可以哦。
热锅冷油煸香调料，就那些全扔进去，然后把牛肉扔进去炒炒炒。
炒差不多了，有点焦，倒入一勺半酱油，我用的鲁花酱味那个，别用味极鲜，生抽也可以。
然后倒入啤酒，大火煮开一会儿，去下酒精味。
另起一锅，一勺半白糖，半碗水，炒糖色，炒差不多立马添一碗热水，应该是琥珀色。
这时候呢，啤酒煮差不多了，把糖色倒进去，糖炒成糖色就不甜了，因此加一块冰糖，喜欢甜的可以加2-3块，然后加入热水，比平常炖肉多一些，小火煮1个半小时、至筷子一插就透
应该是这个状态，然后加入一勺盐，关火焖一会儿。
红烧牛肉就做好啦，是真的好吃。
冬瓜蒸肉末
用料：
一小块冬瓜
一小块肉末
适量盐 生抽 蠔油 白糖 胡椒粉 生粉 
做法：
肉末先放调料腌制好 冬瓜去皮切块像图片摆放整齐
打入鸡蛋 锅烧开水 放入冬瓜蒸10分钟 冬瓜才会软 
十分钟以后撒上葱花，吃辣的可以加点小米辣 酱油。淋上热油 出锅了。
提升免疫力（2），烤羊蝎子藜麦饭
冬季是滋补好时机，但是孩子们大多喜欢烧烤卤肉中口味，拒绝当归生姜羊肉汤的味道，说那是老人家吃的，好吧，咱们换个做法，嘿嘿，立马三光！
用料：
一斤羊蝎子
2勺料酒
10粒花椒
3片姜
3个大枣
20克党参
30克黄芪
10克当归
少许孜然
少许盐
80克荞麦藜麦
160克大米
做法：
藜麦荞麦全谷物每天吃有利于瘦身通肠道。提前加橄榄油泡2个小时或早上置冰箱中午或晚上煮
肾主骨，通督脉，羊蝎子最是补肾
化冰，洗干净
大枣生姜温阳暖胃
黄芪党参补气
当归活血化瘀
陈皮孜然花椒去湿
7.
调料备好不少吧
炖不烂的调料装入纱布袋
上高压锅炖半小时
出锅
炖汤的同时，将泡过的杂粮米和大米一起用电饭煲开煮。泡过的荞麦燕麦和藜麦煮出来的饭，口感太好了，白饭都吃得下。
羊蝎子汤中加入自己种的天然迷迭香和粗盐，倒入锅中，大火烧开
中火收汁
装入烤碗，烤箱165度烤十分钟
烤制十分钟
撒上葱花，美味开动了！
跟着节气结合体质来饮食，事半功倍
土豆红肠鸡蛋沙拉
用料：
1/3根红肠
1个土豆
1个鸡蛋
适量沙拉酱
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
土豆削皮切丁，烧水等水开放一点盐和油煮20分钟；鸡蛋煮熟切丁；红肠切丁。
把煮好的土豆放凉后加鸡蛋和红肠加一点盐和胡椒粉拌匀。
再放适量的沙拉酱拌匀即可。
丸子辛拉面
我饿了。
吃了。
用料：
个鸡蛋
适量圆白菜
3个香菇丸
5个年糕
金针菇
辛拉面
韩式辣酱
做法：
大家都会的煮拉面
南瓜土豆汤
南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
用料：
30克鸡汤
500克南瓜
300克土豆
15克葱
10克姜
盐
糖
做法：
南瓜洗净，切大块，土豆洗净去皮，切成比南瓜略小的块
锅中放入适量清水，放入南瓜块、土豆块、鸡汤、葱、姜，加盖烧开后煮十分钟左右至熟
加入盐、糖调味即可
黑椒牛柳炒口蘑
用料：
十几个口蘑
两勺黑胡椒酱
80克牛里脊
少许葱姜
1勺生抽
做法：
口蘑切片
嫩牛肉切条，我这次用的牛排肉，普通牛柳也行，就用淀粉蛋清抓一下就行
热锅凉油，放入葱姜牛肉，迅速翻炒至微微变色倒入少许生抽，吃饭的小勺一小勺即可，倒入黑胡椒汁（我用的是煎牛排的一小包），没有胡椒汁可以自己调（生抽一勺，蚝油两小勺，白糖半小勺，黑胡椒粉少许，根据自己口味，加多了会有点辣）
倒入口蘑大火迅速翻炒，大概两分钟里面基本没有汤汁，装盘盛出（我用的胡椒酱本来就有味所以可以不加盐，自己调的话可以最后再放一点盐。出锅前可以撒少许鸡精（可放可不放）。
菌菇类的我都不喜欢炒的带汤的，感觉味道很不好，所以需要大火炒快速收汁。牛肉还是很嫩，口蘑的口感也刚好，味道非常不错呢！
紫菜伴饭
好吃！
用料：
爱用多就用多少紫菜
自己爱好调整白饭
做法：
1.把紫菜弄碎，再打开紫菜，倒入米饭中。
芝士培根意大利面
绝对是简单又方便的快手菜！味道也是杠杠滴！
用料：
意大利面
纯牛奶
芝士片
芝士粉
培根
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
意面煮好后备用
倒入少许橄榄油将培根炒至金黄
准备一牛奶锅倒入适量牛奶，加入炒好的培根和芝士片熬成白汁，放少许盐
将意面倒入奶锅中搅拌均匀即可
装盘后撒上少许芝士粉和黑胡椒碎即可食用
葱油拌木耳
黑木耳的营养价值勿庸多言，降脂降压还护肝，其蛋白质含量高，有“素中之荤“的美誉，一碟葱油拌木耳，无疑是滋补又美味的佐餐小菜。
用料：
一把黑木耳
2-3粒蒜瓣
香葱
生抽
陈醋
植物油
做法：
泡发清理好的黑木耳连同一小勺盐入滚水焯3分钟，捞出控水。盐可以帮助去除木耳表面的杂质。
夏天喜欢吃凉一点的就放冰箱冷藏半小时，不冷藏直接拌也好吃。木耳里加适量蒜片、生抽和陈醋。
起油锅爆香一小把香葱末，小火炒至葱微焦并闻到香味即关火，热葱油淋在木耳上，拌匀即食，喜辣的尽管添加辣油、花椒油。
太妃焦糖酱
大家好，新年快到了，市面上各种品牌的糖大家也尝过了，这几年也有很多朋友学会自己去做各种自己喜欢的糖，今天我跟大家分享如何制作太妃糖的灵魂—太妃焦糖酱，大家也可以照我的方子去制作哦～😚
用料：
150克细砂糖
160克奶油
60克水
10克海盐
做法：
首先准备一个不粘锅 把奶油和盐放在锅里小火加热至沸腾然后关火备用
把细砂糖和水倒在锅里中小火加热至沸腾，期间不要用刮刀搅拌 一直加热就好。
一直熬到糖浆里开始慢慢由白色转变到浅啡色的时候，把火调到最小用刮刀搅拌均匀，一直熬到深啡色的时候，马上关火并离火才可以进行下一个步骤。
把刚加热过的淡奶油加进去，加的过程中要慢慢倒进去但左手一边边倒奶油一边右手要快速搅拌，最后焦糖酱就做好了。
最后等稍微放凉就可以装瓶囖放在冰箱里面，我自己也尝了一口味道奶味很浓香和口感很滑，祝你们也成功哦
苦瓜炖鸭汤
特点：鸭肉熟，汤清味鲜，清热去暑。
用料：
1250g鸭
15g葱
1g胡椒面
10g酱油
400g苦瓜
5g精盐
1g鸡精
5g芝麻油
200g火腿
5g料酒
2500g鲜汤
5g姜
1g味精
1g花椒
做法：
选择肥嫩的鸭一只，初加工后汆尽血水，再斩成5厘米长、3厘米宽的条。
苦瓜去籽，切成5厘米长，2厘米宽的条，入开水锅氽熟，用清水漂冷,火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。
炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫
再改用小火炖2小时至鸭九成熟软，加入苦瓜、火腿炖40分钟至鸭肉熟软，去掉姜、花椒、葱不用
再加入酱油、芝麻油、鸡精和匀，盛入汤盆内成菜。
比外卖好吃百倍的照烧猪排饭❗️汁浓味美，一学就会别错过
今天跟大家分享这道超级好吃的照烧猪排饭，告诉你们一定要学😍😍酱汁浓郁，猪肉鲜嫩入味，汤汁用来拌饭超级美味😋学会再也不用点外卖！
 为了做这顿饭提前让家属拿出之前囤的网易味央的黑猪排，做出来的猪排真的超级好吃！家属一个人就吃了四片，黑猪肉口感鲜嫩，肉香特别浓郁，吃起来带点嚼劲，沾点酱汁太美味了😋😋
用料：
350g猪排
2片姜
2段葱
1勺料酒
2勺生抽
1小勺黑胡椒粉
少许盐
照烧汁：
半勺红糖
1勺料酒
 1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1碗清水
做法：
先准备食材，我用的是网易的带骨黑猪排，肉质比较鲜嫩
猪排清洗干净用刀背轻轻拍松散，这样更容易入味，口感也更加嫩
加入姜片  葱段
加入料酒  生抽 黑胡椒粉 少许盐抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时
调照烧汁：碗中加入红糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，清水搅匀
锅中热油，放入猪排煎至两面变色微黄
倒入照烧汁
大火煮开，盖上盖子小火闷煮15分钟
最后收汁，汤汁可以多留点，拌饭吃超香
最后盛米饭，放上猪排浇上汤汁，放点烫熟的西兰花胡萝卜摆盘
太香了
光盘
简单又好吃的夏日甜品烧仙草
炎炎夏日来一碗～凉凉的烧仙草～爽～爽的
用料：
一盒（250ml）牛奶
适量红茶叶
适量红豆
一盒黑凉凉粉（草粿）
适量花生
适量蜜枣
适量葡萄干
适量糖
做法：
准备材料
煮黑凉凉爽（草粿）：按包装盒写的比例量为加五碗水的，先倒一碗水将粉搅拌均匀，再倒入剩余的水。开火边煮要边搅拌，直到煮沸即可。放凉切块进冰箱备用。
煮红豆：红豆量随意看个人喜欢，把红豆倒入电饭煲，加水，水量过红豆即可（水多太烂，不会一粒粒的），加勺白糖，按煮粥键。煮好放凉进冰箱备用。
泡红茶：用90度沸水冲泡红茶，泡5分钟后将茶叶过滤，加入一两勺白糖
做奶茶：红茶水加入牛奶搅拌均匀，放凉进冰箱备用。
想吃烧仙草：开冰箱，拿个碗，挖几块草粿，倒入奶茶，挖勺红豆，放几粒蜜枣，撒把葡萄干，扔把花生，开吃啦～
砂锅焖鸡
已经连续吃几天了，小子不肯换菜谱了，直嚷着还要吃。好吧，前几天的没有拍照，想着要暂停几天不吃这个菜，还是纪念一下。
用料：
一只鸡
适量盐
适量糖
适量勺酱油
若干葱姜蒜
做法：
鸡一只洗净切块
热锅小火熬糖色
放入鸡块翻炒均匀，加入姜片和蒜继续翻炒
加入盐，糖，酱油，翻炒均匀移至砂锅，并加入半碗热水（还有约两指和鸡肉持平）
大火烧开转小火，焖至十五分钟后加入葱段，继续焖煮至差不多收汁。关火焖五分钟即可享受美食。
我家小子说这是世界上最好吃的鸡肉。
一只鸡，三斤多。两大两小搞定。😀
清蒸糖醋口味的鳜鱼
用料：
条桂鱼
根葱
做法：
1.鱼身上打花刀，在鱼背肉厚处开刀。翻过来也一样。

2.然后再鱼身上涂上一些料酒，然后抹上一些盐。

3.大葱切段。

4.然后用葱段将鱼撑起来。一是可以将蒸出的汁水分离，倒掉起到去腥的效果，二可以让鱼加热更均匀加快成熟的速度。

5.在鱼肚子里面放入葱姜。将姜片放入鱼鳃中去腥。腌制15分钟。

6.水开后，放入蒸箱或蒸锅，注意水开了之后再放鱼。蒸至8分钟就可以了。

7.料汁。一勺生抽，两勺白米醋，三勺糖，一勺番茄酱，搅匀，再加入4勺水淀粉，加少许盐，少许蒜末，搅匀。

8.鱼蒸好了，去除葱姜和汁水。

9.锅中倒入一点油，五六成热下入料汁，转小火熬汁，熬至粘稠就可以了。

1
将糖醋汁淋在鱼身上即可。
减脂第五餐！火龙果虾仁小炒
🍀减脂期发现的新美味！而且高颜值有没有！🌸就算过年端上这一大盘，七大姑八大姨都会夸奖你一番
用料：
适量虾仁
半个白心火龙果
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量腰果（可选）
一碗水淀粉
做法：
✨准备好所有食材
✨锅中少许油，倒入玉米、黄瓜、胡萝卜，再加入平时做菜你喜欢的调味料（盐，蚝油等等），稍微翻炒一下，加入一碗水炖一会儿
✨倒入虾仁，炒至变色
✨倒入火龙果，随便翻一下，倒水淀粉勾芡（下锅前要先搅拌一下，不然会沉淀在碗底），最后快出锅前把腰果扔进去（什么坚果都可以，只要你喜欢，没有也可以不放）
✨简单好吃的减脂菜就好啦
【盒马厨房】韩式牛尾汤
在寒意渐浓的冬天，来上一碗汤鲜柔嫩，回味悠长的牛尾汤，暖心暖胃，如有天堂；牛尾兼具牛肉和牛髓之精华，具有补中益气、填精滋髓之效，常食能补充钙质和胶原蛋白，让人容颜焕发，精力焕活，一扫冬日的黯淡与疲惫！

盒马帝皇鲜品牌的乌拉圭进口精选牛尾，产地直采，整块原切，安全方便；肥瘦相间，细嫩可口，长时间炖煮也不会干柴；块大量足，筋肉丰富，性价比超高。比起外食，在家花一半的价钱就能炖煮出骨香浓郁、醇厚味美的2-3人份牛尾汤，绝对是实惠健康的不二之选。

正值双12盒马生活节，点击下方链接领取”盒马鲜美生活卡”，就能获得1一个月X会员尊享特权，众多好菜买一送一，满额免费换购。这道韩式牛尾汤必用的葱姜蒜组合就是0元换购来的，搭配合理，一份即满足一餐烹饪需求，新鲜不浪费。
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这么高性价比的暖心韩式牛尾汤，大家快跟我一起做起来吧！
用料：
#食材
400g帝皇鲜乌拉圭进口精选牛尾段
4g干裙带菜
1只鸡蛋
3颗红枣
一束粉丝
30g大葱
15g生姜
2瓣大蒜
#调料
2.5勺料酒
1.5小勺(调料勺)盐
做法：
•盒马帝皇鲜乌拉圭进口精选牛尾段400g-39.8元
•盒马葱姜蒜组合(盒马X会员满99免费换购)-0元
•干裙带菜4g-
5元
•红枣3颗-
5元
•粉丝1束-1元
•盒马思文优质鲜鸡蛋1只-
7元

成本合计:42.5元
牛尾洗净，冷水下锅，放入葱姜，料酒一勺，煮沸将牛尾捞出洗净
焯过水的牛尾放入砂锅中，加姜片，大葱，1.5勺料酒和足量水，中火煮沸
用漏勺撇去浮末，加入红枣三颗，转中小火炖煮，牛尾炖到酥嫩大约需要2+小时，期间可以加开水，并将表面金色的油脂撇去
炖牛尾期间，将粉丝洗净，干裙带菜置于碗中加冷水泡发，鸡蛋打成蛋液
平底锅将蛋液摊成薄蛋皮，切丝待用
炖到牛尾的筋肉用筷子可以轻易戳穿，此时汤头浓郁发白，撇去表面金黄色油脂，加入泡好控去水分的裙带菜，和切成片的蒜瓣，继续小火炖煮15分钟
此时汤变得金黄鲜美，加入1.5调料勺的盐进行调味，加入蛋皮和粉丝，盖上盖子焖煮1分钟即可
一锅金灿灿的韩式牛尾汤就做好了，炖的酥嫩的牛尾肉质饱满，鲜嫩可口，大快朵颐好不快哉！最是营养的汤头骨香浓郁，由于撇清了油脂口感醇厚而不腻，配上鲜美的裙带菜，金黄香嫩的蛋皮，滋溜吸一口饱含汤汁的粉丝，口感的碰撞让体验升华，让我们一起拥有这份冬日里的小确信o(≧v≦)o!~
蜜汁瓜条
昨天收拾了下阳台的储藏室，把该扔的扔，该买的买，发现还有好几个橙子，为了尽快地消灭它，把它榨成汁，做了这个蜜汁瓜条，这是我去饭店吃饭，经常点的一道凉菜，深受女士和小朋友的喜欢。而且咱是用的纯橙汁，一点也没有添加剂。绝对纯天然。
用料：
500克冬瓜
3个橙子
适量蜂蜜
做法：
冬瓜去皮去瓤，洗净，切成2寸长的条
橙子去皮，切小块，放入榨汁机中榨成汁，倒入保鲜盒，调入2勺蜂蜜
锅里放水置火上，水开后，放入冬瓜条，煮5分钟，捞出，投入凉水中，晾凉，捞出
放入装有橙汁的保鲜盒中，放冰箱冷藏室2-3小时即可
山珍海味之低配版佛跳墙～三菌汤浸海参花胶（非常有面子的宴客大菜，小技巧在最后，新手一定要看完）
一直都认为山珍海味特别高大尚，但是到了物流和养殖业发达的现代社会，很多山珍海味进入了寻常百姓家😏这款家常低配版的佛跳墙，味道非常鲜美，而且用料实在，丰俭由人。

用餐人数：2～5人（我家3人吃了2顿）

难度：★★★（用的锅具多，所以3星）

口味：咸鲜
用料：
高汤材料
1000克猪筒骨
1只腊鹌鹑
7颗红枣
5克莲子
8克桂圆肉干
8克党参
10克黄芪
5克鱼翅骨头
3升清水
主食材料
20克香菇
50克姬松茸
50克虫草花
100克花胶
3只海参
做法：
先提前一晚备好高汤材料。

猪筒骨和腊鹌鹑焯水，去除血沫，放入电子炖锅里。

高汤好不好喝，浓不浓郁，就看你用的骨头，相对来说，筒骨熬出的高汤，比其他部位的骨头要浓香很多。当然，脂肪含量也相对的高。
这个汤谱，讲究的就是浓汤，所以不建议用其他骨头。

腊鹌鹑在这里的作用是提鲜，也可以用其他腊味代替，比如腊鸭骨头之类的，不建议用太咸的或者烟熏的，否则味道太重。
药材备好，洗干净，红枣去核。
这种鱼翅骨是本地一种肉用小鲨鱼的鱼翅骨头，不是传统的保护动物鲨鱼😂产量非常高，而且价格便宜。补钙挺不错的。
备好材料，设好老火汤功能。睡觉！
第二天起床，浓浓的一锅老火汤。要撇掉表面那层油，不然真的腻死了。
撇开上层厚油，取清汤，汤渣可以单独捞出来吃，但是千万不要放入主食材的锅里，会很影响口感。
主食材里，花胶是重点。

首先泡发花胶，我用的是这种丑丑的原生态黄花胶。
先用凉水泡软，约2小时。
泡软后，小锅烧水，煮1分钟。
捞起放入干净的密封盒里，浸入冷水里，再放冰箱里，泡发24小时。

这个不算特别肥厚的花胶，可以用这个方法泡发的特别好。
泡好的黄花胶，肉厚无腥气。
我还泡了一块鳘鱼胶。
这种属于极品花胶，肉质特别厚实，所以泡发比较讲究。

先用冷水泡软，然后倒掉水，大火上汽后，上锅蒸5分钟。最后浸入冷水里，冰箱泡发48到72小时，每天换1次水。
泡好的鳘鱼胶，胶质比黄花胶肥厚很多。
泡发的花胶改刀切小块。
熬好的高汤过滤到砂锅里。
加入泡好的三种菌菇，高汤不够，可以加入适量的泡菇水。大火煮沸，转小火慢熬约15分钟。
加入改好刀的花胶和泡发的海参，最小火保持微微沸，浸熟花胶和海参。
我用的是这种即食海参，已经泡发好的了，如果是干海参，需要泡发一周左右。。
最小火半浸半炖了20分钟，关火，撒盐，起锅。
这味道，鲜掉眉毛！
鲜榨橙汁
多C多漂亮💕💕
用料：
1-2只新鲜橙子
适量纯净水
做法：
准备可爱的橙子
剥皮
分小块放入破壁机（榨汁机）
加入适量纯净水
榨30秒_1分多钟
完成💞
（可省略）可以根据个人喜好加入蜂蜜，🍋柠檬汁，养乐多哦💕💕
超级简单的十里飘香酱油鸡
用料：
若干片姜
一个洋葱
一碗水
一碗酱油
六小块冰糖
三个八角
两片桂皮
两片香叶
两撮葱
两茶匙盐
两茶匙料酒
两勺老抽
做法：
洋葱和姜一起切片，热锅放油，将洋葱和姜一起翻炒，炒至香味出。
将一碗酱油和一碗水倒入锅中后，依次放入冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、料酒。待沸后，将液体倒入砂锅中。
将半只鸡洗净后放入砂锅中，放入葱，大火，待沸后转小火。转小火后，放入老抽。煮十五分钟！题外话，这十五分钟你的家会充满满满的香味，真的是想到不得了。
十五分钟后关火，再闷十五分钟，即可将鸡取出，切好，上盆啦！
一口气能吃四个的秘制烤鸡腿🍗
第一波儿看到我这道菜封面图的朋友都说，这难道不是烤羊腿吗😄
货真价实的烤鸡腿哦🍗
这个方子其实可以演变成很多菜来吃的，比如烤猪脚、烤羊排、烤整鸡等等。
需要做菜的我们用心去体会每个步骤的原理哈。
不多说了，先来看方子吧。
用料：
3只（可以更多哈）琵琶鸡腿
4勺生抽
2勺老抽
20克黄酒
1勺花椒粉
10克胡椒粉
2勺辣椒粉或干辣椒
2块酱豆腐
15克冰糖
1把金针菇（非必备）
若干葱姜蒜
20克熟白芝麻
1勺孜然粒
5克盐
做法：
方子里是三到四个鸡腿的配料，在腌制前将鸡腿用叉子戳一下方便入味，也可以直接改花刀。
多按摩一下更入味
如果做的多可以像这样，用保鲜膜密封放冰箱冷藏，腌制到第二天
电饭锅或砂锅底部抹油，铺上葱姜蒜，再将腌制好的鸡腿🍗铺上
如果是电饭锅，可稍微加一些啤酒直接按煮饭键；如果用砂锅可以先煎三到五分钟后，再加啤酒煮十五分钟。其实很多电饭锅焖鸡腿的方子到这里就可以吃啦。
将鸡腿拿出来放到烤盘上用锡纸包裹起来，180度烤20分钟。如果喜欢吃焦一些口感可以不盖锡纸。金针菇可以铺在鸡腿下面。
这是烤盘烤的，右上角被单独存放是将辣和不辣的口味分开。
烤20分钟后打开烤箱撒上孜然粒、辣椒粉，也可以加蜂蜜，看自己口味。
出炉前将鸡腿🍗撕开撒熟芝麻。不喜欢辣椒的就不放。
娃们不会剔骨头🦴，可以帮他们撕好。
冬瓜圆子汤
夏天来了，有时太热了，大家都没有食欲，可有道菜家里人都喜欢吃，甚至小朋友都喜欢。(小姐姐可吃里面的冬瓜养颜，圆子超嫩，吃了一个就想吃二个。)
用料：
250克冬瓜
1个鸡蛋
200克猪肉
3勺淀粉
1勺生抽
1根葱
2片姜
5克盐
1勺蚝油
0.5勺香油
0.5勺料酒
0.5勺豆瓣
1瓣蒜
25克色拉油
做法：
冬瓜切片下锅，煮8至10分钟，直到可以筷子可以插动为止。
猪肉解冻，加入鸡蛋，蚝油，葱姜蒜，酱油，料油，淀粉，豆瓣(各地口味不同，可不加)
搅拌均匀
圆子下锅，煮8分钟(冬瓜放一旁备用)
煮好后，装盘，冬瓜加进去
炸八块
用料：
个鸡蛋
鸡
做法：
1.整鸡改刀。将骨头从鸡肉上撬开，让鸡肉更入味。块大的肉上打上花刀。切鸡肉的时候可以把骨头剔出来，但是不用切断，这样更入味，炸

制更方便。

2.腌制。鸡肉中放入少许盐，适量白胡椒粉，2勺生抽，1勺花雕酒，抓匀入味，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com腌制3-5分钟。

3.和鸡蛋糊，生粉和鸡蛋慢慢和匀。

4.然后将鸡蛋糊和到鸡肉里面，抓匀。只要裹上薄薄的一层即可。

5.油温三成油温下入鸡块，先炸5分钟，然后油温升起，四成油温复炸2分钟。

6.7味盐比椒盐口感好。海燕2勺，半勺的细盐，1/3黑胡椒粉，少许白胡椒粉，少许蒜头粉，1勺白芝麻，适量辣椒面，小火焙一下，一两分钟

即可。然后把7味盐均匀撒在鸡肉上即可。
豆沙馅（红豆爱好者福音，来叭）
我是一个特别贪心的人，什么都想要自己做。
偶然一次看见金籽粒的食谱，边跟着一试，成功啦！
买过一次红豆沙，太甜啦！自己做的味道完全不同！清香不腻，真的太棒啦，炒豆沙是我认为在烘焙中比较费体力的一件事儿，炒完就不想做别的事情了，emm，但是好吃鸭！！！为了满足自己的味蕾，那就做吧！
用料：
250克红豆
500克水
100克玉米油
120克白砂糖
100克麦芽糖
做法：
250g红豆清水洗净
洗好备用  准备500g清水 
红豆和清水比例1:2
红豆倒入高压锅内
倒入500g清水
选择蹄筋模式   开始焖煮
等待能揭开盖子后立马揭开 取出红豆  搁置久了会变干
红豆倒入榨汁机/料理机/破壁机   榨成泥
不榨也可以 成品就不那么细腻  颗粒感更足
榨好的红豆泥倒入不粘锅/奶锅 
不粘锅就行   毕竟后面是要加入糖这些  会粘锅
电磁炉/明火加热都可以
全程小火

先稍微炒干一点豆沙中的水份   全程小火
差不多了加入玉米油  加入50g  分两次加入  全程小火
翻炒均匀  这个时候还是刚加进来一会儿的状态
全程小火

完全融合   图中状态加入第二次玉米油
同上 翻炒均匀
全程小火
加入麦芽糖  100g一次性倒入
这里麦芽糖起的作用是增加粘性和保湿
如果你要用豆沙馅包裹其他材料（典型例子:蛋黄酥） 麦芽糖必不可少 
不加比较松散 可以包汤圆  豆沙包
全程小火
一样  炒至融合  加入白砂糖  这个甜度可以自己调整
全程小火
可以明显的看出豆沙又稀了
没关系 就是这个状态   不停搅拌翻炒
全程小火
炒至用刮刀可以垒起的状态 就是好了
干湿度自己把控   也看做什么食品  月饼馅料和其他都干湿不同  可以自行百度
喜欢湿润 软一点的 这样就可以装碗保存起来了
想要干一点就可以再炒会
装碗   盖上保鲜膜保湿  
最好是贴着豆沙保存 
保质期：吃不完的冷冻保存15天  尽快食用
毕竟自己做没有添加任何防腐剂  过太久了味道不那么清香
可以做面包的馅料——日式紫薯软面包
豆沙包
蛋黄酥内馅
红豆酥 都超好吃的
汤圆啊～～这是我第一次炒的豆沙，就觉得，天哪，世界上好吃的东西还有这般，奈斯！
赶紧做起来吧！用处多多
玉米胡萝卜汁
“故事”上传不了，只能传在“菜谱”以备自己查看
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
适量水
少许黄冰糖
做法：
玉米🌽剥粒，胡萝卜🥕去皮切小块，倒进破壁机，加水，开启五谷浆模式。另外一个壶里放少许黄冰糖，倒入打好的玉米胡萝卜汁搅拌到冰糖融化即可。
放了胡萝卜🥕颜色比纯玉米汁鲜艳。
非腌渍糖醋酱黄瓜
用料：
800g（3根左右）黄瓜（菜瓜）🥒
60克冰糖
70g生抽（味极鲜）
80g花椒米醋
1-2根小米椒
3瓣大蒜
做法：
黄瓜用盐搓洗干净，切成薄片
3-
5cm左右厚
把冰糖、生抽、米醋放入主锅，设置5分钟/100度/速度1
放入黄瓜片，设置15分钟/70度/反转小勺
煮到中途，打开盖子，把锅壁上的黄瓜片刮下来，再继续
煮好，倒入大碗中冷却，此时可以撒一点蒜末和小米椒🌶️
稍微冷却后，装入玻璃密封瓶，舀几勺酱汁进去
密封好冷藏再吃，口感会更爽脆
糖醋酱黄瓜，下饭，下酒都很不错哟
韩式部队火锅
用料：
2袋大喜大泡菜炒拌酱
2大勺韩国辣酱
半袋宗家府辣白菜
1块浓汤宝
适量鱼饼、丸子、午餐肉
适量香菇、金针菇、土豆片、魔芋丝
适量辛拉面、芝士片
做法：
将不易粘锅的辣白菜和蘑菇放在最下面垫底，之后依次铺上各类蔬菜和丸子。摆盘结束后加入准备好的韩式调料、浓汤宝，之后加水。
加水后煮开，便可以开始享用部队火锅了。
将锅里的食材吃的差不多的时候，加入辛拉面和芝士片，再次煮开。好好享用部队锅的精华吧~
自制香辣烤翅
不用买那种腌料也很好吃，还简单！
用料：
10个鸡翅中
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
适量蜂蜜
5瓣蒜
3片生姜
1根葱
3个小米辣
做法：
所有的料和鸡翅中一起放入保鲜袋，做个spa。
放入冰箱两个小时以上，最好过夜。
180度烤十分钟，取出涂蜂蜜。
再180烤十分钟，就可以吃了！！超级好吃哦～
爆汁炸鸡块
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
500g鸡腿肉
1个鸡蛋
50g普通面粉（中筋）
50g淀粉
10g姜末
10g蒜末
10g生抽
10g料酒
2g盐
5g白糖
做法：
鸡肉中依次倒入蒜末、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
面粉与淀粉按1：1比例混合均匀，将腌好的鸡肉均匀的裹上。
油锅烧热至六成熟，下入鸡块，炸10分钟。
捞出，油温烧到七八成热，快速复炸一次，让表皮酥脆，即可享用。
美味趁热享用。
西兰花烩红腰豆
用料：
一斤西兰花
一听红腰豆罐头
盐
糖
湿芡粉
做法：
西兰花用手掰成小朵，红腰豆用水冲一下沥干水分备用
炒锅加油烧热放入西兰花煸炒一会，加盐糖，放入红腰豆，加少许水煮一会，淋上湿芡粉勾芡即可
把西兰花围盘，红腰豆放中间
零失败‼️夏季特饮‼️冰爽玉竹膏缤纷果茶🍹
玉竹膏是我一直在喝的纯手工膏滋，止咳化痰，生津润肺，清热降火，夏季做成水果茶真的再好不过，养生和口感融为一体，快来试试吧❤️

玉竹膏配料:
玉竹 冰糖 柠檬 薄荷 鱼腥草 陈皮 桔梗 金银花
用料：
2勺玉竹膏
半个柠檬
2片薄荷
1/2个火龙果
1个芒果
1个百香果
2颗冰冻荔枝
半个苹果
做法：
水果准备装盘
PS:冰冻荔枝真的无敌好吃
温水泡两勺玉竹膏，泡完放入冰箱冰冰凉
水果放入泡好的茶里，再加入冰块，一口闷！小心脏扑通扑通，大喊一声，爽😊
爽歪歪~
南瓜饼
用料：
200克糯米粉
280克南瓜
20克砂糖
50克玉米淀粉
适量豆沙
做法：
南瓜削皮
南瓜切成小块，上锅蒸熟出锅趁热加入白糖用搅拌机搅成南瓜泥
搅拌好的南瓜泥
把南瓜泥加入糯米粉
糯米粉和南瓜泥一起搅拌
南瓜泥和糯米粉搓成团
每个50克
用月饼模压成形状
压好的南瓜饼，沸水上锅蒸大火13一15分钟。
南瓜饼蒸好出锅趁热吃了两个
软软的真好吃
健康美味
刚刚做好的卡通南瓜饼  8月27号下午做的
荷香糯米鸡
用料：
700克糯米
3张荷叶
5朵香菇
2片姜片切丝
5只鸡腿
3勺生抽
1勺蚝油
2勺盐
1勺糖
3勺油
1勺鸡精
1勺生粉
做法：
荷叶，香菇先用水泡1小时
这个时候开始煮糯米，煮好后在锅里热2勺油，关火。糯米饭倒入锅中，放1勺盐和1勺生抽，搅拌均匀
鸡腿剔骨留肉，肉切小块。骨头不浪费，拿去煲汤味道也很好。香菇切条状。
生粉调水待用，锅里热油，鸡腿肉香菇和其他调料都放锅里煮10分钟，最后把生粉水倒进去勾芡，再煮1分钟，捞起，放凉
泡好的荷叶对半剪开，用饭勺捞一坨糯米饭在荷叶上压平，放入香菇鸡腿肉，加一勺肉汁，然后再盖一层糯米饭
荷叶左右对折，然后上下对折，呈正方形
做好后全部放冰箱冷冻结冰
吃的时候拿出来，蒸15～20分钟，荷香四溢，美味即成。
番茄牛肉烩饭
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g牛肉片
2个番茄
15g生抽
3g糖
2g盐
12g番茄酱
15g姜
2根小葱
10g玉米淀粉
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
牛肉片加盐、生抽、淀粉，用手揉匀后，腌制20分钟，番茄洗净后切小块。
锅内烧热，倒油，放入牛肉片，用筷子一片片拨开，肉变色即可，捞出备用。
锅内放油，爆香葱段、姜丝，放入番茄块，不停翻炒至出汁，加入番茄酱和清水，煮开。
放入米饭、盐、糖、少许黑胡椒粉，翻匀，最后放入牛肉片，略微煮一煮，汤汁收浓即可。
盐焗蛋
平时最喜欢吃菜市场门口买的这款盐焗蛋，非常时期没有卖的，自己在家琢磨的。喜欢的可以试试噢。
用料：
500克鹌鹑蛋
一袋食用粗盐
做法：
粗盐加干辣椒🌶️，花椒，八角和香叶炒热炒香
鹌鹑蛋用清水冲洗干净，电压力锅里底下先铺一层盐，再把蛋一个个摆放好，在铺满一层盐，以此类推全部摆好，最上面盖一层盐。两个煮饭模式后保温过夜，第二天早上起来就可以开吃了。
早上取出来还是温热的，很入味，好吃😋一个个停不下来的节奏
香菇油饭
简单快手好操作！不知道吃什么的时，做它就对啦！还可以省去炒菜ww
用料：
5朵干香菇
220克米
适量葱花
#料汁
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺味啉
10勺泡香菇的水
做法：
称取大米，贵财家的米开袋就觉得好香啊！我是用电饭煲的量杯量的，两个人吃就用了一杯半的大米。
用清水淘洗干净大米。淘洗到水不浑浊即可。
大米和水1:1。平时怎么煮饭就怎么弄！先让大米和水浸泡20分钟，再按煮饭键。
提前浸泡好干香菇，浸泡干香菇的水不要倒掉。
把浸泡好的干香菇切成细条状备用
把料汁的材料都放到一个碗里搅拌均匀。
锅烧热后放点油，放入香菇煸炒出香味，再把料汁倒进去，中小火煮至汤汁变少即可。
米饭煮好后用打饭勺翻拌一下，散一下热和水汽。
把刚刚炒好的香菇，连同酱汁一起倒入米饭中翻拌均匀。再撒点葱花就可以盛出来吃啦
避风塘烤虾
用烤箱烤制代替传统的油炸烹饪方式，既保留了避风塘菜系的特点，又减少了油量，更加健康。
用料：
400克虾
200克面包糠
1头大蒜
1个蛋清
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙盐
适量食用油
适量花椒
2个干辣椒
做法：
准备好各种原材料，虾洗净待用。
大虾去头去壳，挑去虾线，洗净沥干水分。蛋清中加入1茶匙黑胡椒粉和1/2茶匙盐，将处理好的虾仁放入，搅拌均匀，腌渍片刻。
炒锅烧热，加入适量食用油，将花椒、蒜末、干辣椒炒出香味。
加入面包糠和1/2茶匙盐，翻炒均匀，关火备用。
烤箱预热至210度，烤盘包裹锡纸。
将炒好的面包糠倒入烤盘，腌渍好的虾仁放入翻拌，使虾仁均匀裹满面包糠。
放入烤箱中层，烘烤15分钟即可。
把传统油炸改成烤制，少油健康，鲜香美味，又简单易操作哦。
马䇛笕煎饼
野菜也有故事。
用料：
260克普通面粉
460克水
1个鸡蛋
4克盐
3两马䇛笕
做法：
面粉加水加鸡蛋和成糊状，根据面粉情况，勺子往下倒会连续一条线的感觉就好。
把马䇛笕洗干净，控干水，切成小段。
切好的马䇛笕碎段放入面糊中。
平底锅擦油，锅有8成热，放一勺面糊，摇匀称，盖上锅盖。我用的电饼档，下盘指示灯灭后，打开盖子，再烧2分钟翻面。翻面后，盖上盖子2分钟出锅。
出锅放在透气的饺子竹板上。
切块盛盘。
香菇猪肉馅饼
用料：
200克左右，一小碗猪肉
300克左右面粉
一小爪，没计算过香菇
一小爪，没计算过白菜
做法：
把猪肉+香菇+白菜，炒熟。香菇要先泡一泡
rua面，不用放酵母粉，只需要静，醒上一个小时以上，我一般都是晚上rua，醒上一夜，第二天早上才来做。
把面团分成若干平均小份，我分了10份，杆成圆形面皮
像包包子一样，把肉馅包在里面
轻轻倒过来压平，压的时候你会感觉里面有空气……这就是对的。
将不粘锅预热后，放入饼子，不要放油
只需要在表面少少的刷上一丢丢油
来回双面不停的翻转～大约四到五分钟
看见鼓起来了，就是煎好了
不油腻，趁热吃，馅饼太棒了……
奶油巧克力小方
灵感缘于0李大呆0的85度c椰丝小方
用料：
30克手工巧克力
50克奶油
130克牛奶
20克玉米淀粉
18克糖
做法：
淀粉+牛奶40克搅均
剩余牛奶+奶油+糖+巧克力放入不粘锅，160度火搅拌
刚沸腾时倒入淀粉糊，搅拌至90%为膏状时关火，用余温继续搅拌至100%膏状时迅速倒入乐扣乐扣（可在盒底铺一层可可粉）
冷藏2小时以上后切方块，均匀倒入可可粉后盖盖子晃动至每块小方上均匀沾满可粉，撒撒盖盖晃晃，重复几次更均匀
【双林记】沙茶酱迷迭香炒虾
用料：
1茶勺沙茶
1斤北极虾
适量油
1条迷迭香枝条
做法：
热锅后倒入适量的油，然后倒入北极虾翻炒2-3分钟。
倒入沙茶酱，继续翻炒1分钟。
关火，丢进去洗干净的迷迭香枝条，翻炒几下后出锅盛盘即可。