xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鲫鱼
家常菜～
用料：
2条(3斤)鲫鱼
150g五花肉
1根，2片，3瓣，1个葱，姜，蒜，八角
2棵香菜
❤调料汁:
2盐勺精盐
2盐勺鸡精
1盐勺十三香
3滴蚝油
2匙生抽
1匙老抽
2匙白糖
2匙白醋
1匙黄豆酱
300g清水
500ml啤酒
做法：
准备材料～
葱姜蒜洗净切好，香菜洗净切段隔开装盘备用～
鲫鱼处理好，用清水冲洗干净(我都是让卖鱼的帮助处理好)～
用刀在鱼身两面片斜切几刀～
五花肉洗净切好(不用太薄)～
将鱼和五花肉洗好控水备用～
❤调料汁:
碗内放入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽，白糖，白醋，黄豆酱，清水搅匀备用～
锅内倒入适量油，待油温热放入鲫鱼～
煎至表面微黄，翻面煎至～
依次将两条鱼煎好盛出装盘备用～
锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜八角，炒出香味～
轻轻放入鲫鱼和五花肉～
淋入搅匀的调料汁～
浇入啤酒～
汤汁没过鱼身即可～
盖上锅盖大火烧开转中小火炖～
炖至汤汁浓稠～
盛出装盘即可～
撒上香菜末，红烧鲫鱼就做好啦～
味道灰常好吃哒～
小美版糖油饼
看到别人做的，方子不错，边做边记录下来留用。这个量差不多可以做四五张吧，大小如图。
用料：
130克中筋面粉
1个鸡蛋
2克酵母（耐高糖）
50克（不喜欢甜的可以减量）糖
1克盐
30克水
5克油
做法：
所有材料放入主锅，30秒速度3（2秒后调至速度6），揉面键2分钟揉成面团，将面团放入抹了油的大碗里，盖保鲜膜发酵至两倍大（或者连同碗放入冰箱冷藏发酵一晚）。
发酵好的面团轻柔两下排气（要轻啊，使劲揉的话炸出来就会不松软了），分成6份，擀成圆饼，中间切两条口，醒发15分钟。擀的时候抹油防粘，不要撒粉。
油锅里倒入热油，小火，放入油饼，浮起后翻面，两面金黄就可以啦。记住只翻一次面，不要反复翻面炸。油饼熟得快。
出锅。
奶香饼干条
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
50克鸡蛋
30克细砂糖
15克奶粉
0.5克盐
15克色拉油
130克中筋面粉
做法：
蛋、糖、奶粉、盐、油混合；
加入中筋粉混合成团；
醒发半小时；
擀成厚度
5厘米的方形面片，切条；
扭条: 上层160℃，下层130℃，25分钟；
不扭条: 上层160℃，下层130℃，20分钟；
高压锅炖带鱼
烙饼卷带鱼，美美哒
用料：
3个八角
3--5条带鱼
1勺生抽
2勺料酒
一勺盐
适量老抽            
半个白萝卜
适量克五花肉
做法：
带鱼洗净，用葱姜蒜，花椒一勺，大料一个，料酒适量，一勺盐，适量白胡椒腌制半个小时。
腌制好了把料水倒掉，放入适量面粉开始煎制带鱼，定型盛出。

炒锅热锅放入油和五花肉煸炒，放入葱姜蒜、花椒大料翻炒，放入带鱼，多点醋少许老抽调色，放入白酒、白糖适量，放入没过带鱼的热水。高压锅白萝卜垫底，把带鱼和汤全部倒入高压锅，如果不够好看再加少许老抽调色，一勺盐调味。高压锅炖煮40分钟出锅，淋少许香油更好。
甜核桃仁
核桃仁吃着后味发苦
俩宝都不愿吃
一直想做琥珀桃仁
但都没成功
一次偶然的机会做了脆皮花生
灵机一动
核桃仁是不是也可以这样做
经过实践
味道很喜欢
又好操作
就有了这个方子
任何菜谱都离开"熟能生巧"四个字
刚开始可以少做点积累经验
根据自己对甜度接受能力放糖就OK了
超级简单！
用料：
适量核桃仁
适量白糖
少量芝麻
少量清水
做法：
核桃仁直接放烤箱150度(不需预热)烤几分钟(根据烤箱温度，我的烤箱温度偏高)
尽量坐在烤箱跟前看着，否则一不小心就会烤糊(前车之鉴)
烤好后取出放凉会很脆，不喜欢吃皮的现在可以用手搓一下皮很容易就掉了！
锅里放少量清水
加入少量白糖
我不喜欢甜
所以糖就加到自己能接受就行了
等糖化了可以用筷子沾下尝尝甜度
如果糖放很多最后核桃仁就会像糖炒山楂一样，太甜了，所以不建议放太多糖，刚开始尽量少放！
全程小火！

糖化了
接着会出现这种气泡
半水半糖的感觉
可以放核桃仁了
核桃仁和少量芝麻都倒进去搅拌均匀
如果有水的话继续小火收干
我喜欢剥了皮的核桃仁

感觉这次做的还是甜了
第一次做的糖少，核桃仁没有完全被包裹，但甜度刚好，口感脆脆的很好吃！
😘😘😘
小清新蝶豆花蛋糕卷
蝶豆花的蓝和蛋黄的黄色融合后，呈现出了小清新的薄荷绿，很春天的感觉
用料：
5克蝶豆花
100克开水
35克玉米油
65克低粉
4个蛋黄
4个蛋清
45克细砂糖
几滴柠檬汁
准备好材料，预热烤箱180度
做法：
蝶豆花加开水充分浸泡，水凉以后过滤出蓝色汁液
取45克蓝色汁液，加入35克油，用手动打蛋器充分搅拌至完全融合乳化
筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉
将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蓝色面糊里，划Z字搅拌均匀，蓝色遇黄色就是绿色啦
蛋清分离出来要装在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入
提起打蛋器，小弯钩状即可
取三分之一蛋白，用翻拌的手法与蛋黄混合均匀后，再取一部分蛋白接着混合，用翻拌的手法，不能划圈
将蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，翻拌至完全混合
倒入铺好油布或者油纸的烤盘
抹平，震几下震出气泡，送进预热好的烤箱中层，180度20分钟
烤好后震下烤盘，倒扣在晾网上，撕开油布散热
我做反卷，把正面翻过来抹奶油，抹奶油这里忘记拍照
卷好用油纸包着冷藏半小时
简单装饰下就很美
五色糯米饭
去年做了一次 第一次制作 没经验 
材料的量也比较少 很失败 特别是黑色
今年临近三月三 又开始做五色糯米饭了 
在淘宝上买了制作五色糯米饭的材料：
密蒙花、枫叶、紫蓝草、红蓝草
（五色糯米饭 我更喜欢蒸好后用油炒
加鸡蛋 芋头粒 腊肠碎 葱 做成炒饭）
用料：
一大把密蒙花（干）
搅拌机打碎枫叶（叶子）
一大把紫蓝草
一大把红蓝草
适量食用油
5斤糯米（圆/细长）
过滤漏筛
烧水养生壶
打碎枫叶搅拌机
做法：
4月5日淘宝网下单购买材料
4月6日寄出 4月7日到 
正好碰上清明假期 放在快递柜了
4月8日才拿的 不过还算新鲜
（红色）
挑选出太烂太干或发黄的叶子
用清水洗2-3遍
再装上适量的水加热（这样煮很慢）
水开了之后要再多煮几分钟
过滤后静置 稍凉时即可放糯米



（黄色）
先清洗密蒙花（注意 不能太用力）
用养生壶先烧好开水
倒进盆里再加热 水滚了 多煮一会儿
过滤 静置 稍凉时即可以放糯米


按照刚才的步骤 清洗 
先用养生壶烧水 再倒入盆里煮
水烧开后再多煮一下就可以了 
过滤 静置 稍凉泡糯米
（黑色）
枫叶对我来说很难处理
因为有过之前的失败经验
这一次依旧担心失败
先摘好枫叶再撕碎
放入搅拌机搅碎
放适量的水 双手揉搓碎叶
浸泡一个晚上 
第二天直接加热
（由于我先过滤后加热 效果不好）
泡糯米 水凉了就加热（仅加热 无需煮沸）
加热后静置 等凉了再加热一次
糯米过2、3次清水
再加入适量水（或温水）浸泡
糯米：
细小、圆/椭圆 
网上的图片看 
多数是用细小的来做五色糯米饭
我选圆的 个人觉得比较好看
可根据自己的喜好进行选择


密蒙花：
一种嫩
一种比较老



黄色：
黄姜、黄栀子、密蒙花（干）
浸泡一天后
五种颜色糯米滤水
大托盘刷一层油
再将滤好水的糯米
分别放在大托盘里蒸
可根据喜好摆形状之类的

蒸了大概20-30分钟
紫色和黄色做出来颜色很漂亮


个人喜欢混合起来颜色好看 
根据个人口味选择
撒糖
做成炒饭
直接吃
......
轻食早餐--滑蛋牛油果吐司
早餐还是吃的简单点好，既要保证营养的摄入又不肠胃造成负担，今日早餐“滑蛋牛油果吐司”再搭配一杯燕麦牛奶，完美了~~~制作时间15分钟
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
50克牛奶
1克海盐
1克黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
吐司片放在多士炉或者烤箱中烘烤至表面金黄色备用
鸡蛋放入牛奶，打散备用
热锅中小火，放入橄榄油
放入鸡蛋，炒至8分钟，表面凝固即可
把炒好的鸡蛋放在吐司上面
牛油果去皮去核，切片
把牛油果放在吐司上面
最后上面撒上黑胡椒碎和海盐即可
腊肉炒猪血丸子
本地白豆腐捏碎，拌上新鲜的猪血，再揉成团晒上几天后熏制，就是湖南的一道特产猪血丸子。适合蒸着或者炒着吃，炒的时候可以切上几片腊肉一起炒，更香~
用料：
如下图用料
做法：
用料：猪血丸子、腊肉、大蒜、干辣椒、生抽
猪血丸子比较硬，和腊肉一起在锅里煮十分钟左右

煮好捞出再切片备用

热锅入油后，先把腊肉煸炒香味，再把切好的猪血丸子倒进去，和腊肉一起煸炒出香味，表皮带轻微焦黄

放入干辣椒，适量生抽，煸炒
放入切好的大蒜，适量温水或开水，煸炒后炖到收汁即可
出锅～我用的钵子，可以小火炖着
色香味俱全～
肉末粉丝
用料：
100克肉末
1把粉丝
1个青椒
1个小米椒
3瓣蒜
做法：
粉丝先泡几个小时。
油锅里下肉末下去煸炒至变色。
撒一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，倒入蒜片和青椒小米辣一起煸炒。

倒入粉丝和一碗水煮2分钟，加适量的盐和少许糖，待汤汁变少加一点白胡椒粉。
台灣夜市熱門小吃地瓜球
逛夜市的時候一定要買一包..然後回家還要再帶一包給我爸爸一起..
這是我從小就愛吃到大的..也是每個台灣人的回憶...
作法其實不難...今天就來分享給大家
這是追劇良伴啊..哈哈
用料：
400克紅薯
80克糖
150克蕃薯粉
2克水
做法：
紅薯洗乾淨去皮
切成薄片或小塊放電鍋蒸熟（我也不知道為什麼紫皮下是白肉😂）
蒸熟之後趁熱加入糖攪拌然後加入蕃薯粉做成不黏手的麵糰..如果麵糰會裂可以加一點點水..
這樣就可以了..
將麵糰分成擠分揉成長條
在分成小團.
準備一個油鍋...先低溫油炸定型，這個時候不要攪拌，以防黏在一起.
等地瓜球浮起來之後把火轉成大火..開始擠壓
一顆一顆把空氣壓出，球就會澎起來
這是壓第一次之後
這是第二次..大約2到3次..然後球變成金黃色就可以出鍋啦
是不是看起來就很誘人的好吃...我室友一顆一顆停不下來⋯⋯
北芪党参炖乌鸡
冬季是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，肾气内应而主藏，所以冬季养生应以养肾为主。这款汤水用北芪、党参加上乌鸡更加强了补脾益气、增加抵抗力的作用。
用料：
半只乌鸡
100g瘦肉
3g北芪
3g党参
5枚红枣
1片陈皮
3片姜
做法：
乌鸡用流动的水清洗干净，剁成稍大的块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥净水分。猪瘦肉也切成稍大的块。
将北芪、党参、红枣、陈皮、老姜及备好的乌鸡和猪瘦肉放入炖煲内，加入1500ml清水，大火煮开后转小火煲制90分钟。喝之前加盐调味即可。
快手蚕豆焖饭
冬天弄菜挺郁闷，往往是炒好一个就冷掉一个。想要吃热气腾腾的饭，就来个电饭锅闷饭吧。把各种喜欢的食材炒至断生，随着米饭一起入锅焖制，米饭熟的同时，菜也可以吃了。两全其美。
用料：
适量蚕豆
适量干巴
适量土豆
适量胡萝卜
适量米饭
做法：
准备材料，把米事先泡好。干巴切丁，其它材料切块，蚕豆洗净，可以留着这层白皮，也可以把白皮剥去。
炸干巴。因为干巴里带有油脂，不用放油，就可以炸出很多油来。
把干巴炸香之后，捞出，留油煸炒土豆、蚕豆、胡萝卜。放盐调味。
把断生的食材放入电饭锅内，铺底。
再铺一层生米，铺一层干巴，再铺一层胡萝卜。最后加入适量水。
放入电饭锅内，按下煮饭键，之后，等着开动吧。（最后一张图片没有打灯，效果不佳，见谅。）
芝士蓝莓纸杯蛋糕
右上角那个，哈哈，没拍细节图。香酥松软并存。味道极是好的啊。用料：适合36个mini模 或者10-12个小号纸杯模。来自吾香吾色。
第一次做这种蛋糕，没想到口感非常好，但是黄油和奶油奶酪用量不是一般多。烤完放盘子盘底都一层油。但那口感！啧！真的是很香。
用料：
50g奶油奶酪
100g黄油
1/2杯 90-100克细砂糖
2个，室温鸡蛋
1小勺柠檬皮细丝
1杯面粉
1小勺泡打粉
2大勺（30ml）微波炉热10秒牛奶
大约半杯一些蓝莓
做法：
烤箱预热180度。
把黄油，奶油奶酪，细砂糖，鸡蛋，柠檬丝，和面粉泡打粉都倒进食品料理机（food processor）,打10-15秒，停下来把容器内边的料刮一刮，继续打10秒，把温牛奶倒进去再打几下就可以了。
把面糊分装进纸模，每个里面塞4-5个蓝莓。
烤15-20分钟，取决于你用的多大的模子。
豆腐可乐饼（烤箱版）
最近，我就被种草了低脂健康的豆腐可乐饼啦嘻嘻。

可乐饼名字源于法语中的croquette，日音为koroke。原本的做法为在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏造型再抹上小麦粉、蛋液以及面包糠，然后进行油炸。

之前我试过土豆泥包虾去炸，好吃但很“热气”，所以这次我用小烤箱制作了无油版的。
用料：
2个鸡蛋
2汤匙面粉
200g老豆腐
200g鸡胸肉
适量面包糠
适量盐
适量欧芹碎
适量黑胡椒粉
做法：
准备食材。
先用厨房用纸把老豆腐多余的水份吸干，切成小块。
再放入绞肉小神器里绞碎，绞的时候可以摇一下以避免有的绞不到。

ps：没有料理机的话，可用刀背剁碎。
往绞好的豆腐蓉里加入适量的盐、黑胡椒粉、1汤匙面粉。
再加入采购的鸡胸肉末以及适量的欧芹碎，搅拌均匀。
然后，用干净的小手掐一块制作好的面糊搓圆，并压实。

ps：此配方可做9-12个，分的尽量大小均等，这样烤制的时候比较方便。

一半可进行烤制，另一半可以拿平底锅用橄榄油煎15-20分钟，记得中途翻面。
把豆腐饼放到事先打散的鸡蛋液里，裹上一层蛋液。

再放到面包糠里，第一次蘸满后放到底部包好锡纸的烤架上。

可根据个人的爱好再裹一层鸡蛋液+面包糠，抖掉多余的面包糠后放到铺好硅油纸的烤盘里。
把烤架放到懒人小烤箱里，设置200度烤制25-30分钟。
可中途打开烤箱给可乐饼进行翻身，在烤制的过程中可用养生壶煮一壶薄荷菊花茶，静待美味的诞生。

ps:不同的烤箱的温度差是不同的，烤制时间与温度需要根据食物的材质、大小、份量调整的！！！

可以参考我们提供的时间温度，但是要具体情况具体分析啊以及要注意观察！
无油烤制的可乐饼外酥里嫩，薄脆的外衣香气诱人，内馅软嫩，豆腐的清甜盖过肉腥，蘸点酸甜可口的番茄酱，别有一番滋味。

香煎的豆腐饼香糯软嫩，和蜂蜜黄芥末酱真是太搭啦，我一个人就干掉5个了！！！

还一口气喝掉半养生壶的花茶，嗝，太好吃了，我还能继续~
清热解毒--雷公根煲猪筒骨汤
清热解毒，对火气上升，口舌起泡，有一定的功效！注意孕妇和有小孩吃奶的禁止饮用！
用料：
半斤雷公根
半斤猪筒子骨
少许盐
五斤水
做法：
雷公根清洗干净，放入汤煲。
猪筒子骨洗干净，放入汤煲，加入水大火烧开，改小火煲二小时关火，加少少盐就可以了。
清热解毒，汤也很好饮？
轻糖酸奶奶油蛋糕
小博瀚要了很久的蛋糕，今天终于可以圆他的愿望了。
用料：
170克酸奶
6个鸡蛋
140克低粉
50克蛋白用细砂糖
60克玉米油
几滴柠檬汁
250毫升淡奶油
若干葡萄干
20克奶油用糖分
做法：
        鸡蛋把蛋黄蛋白分开盛入两个干净无油无水的盆里。蛋白可以放进冰箱冷藏一下打出的蛋白霜更细腻稳定。葡萄干加水浸泡待用。

         先做蛋黄糊：酸奶加入玉米油，混合均匀，用蛋抽画圈的手法乳化到完全混合。再筛入面粉搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀至质地均匀细腻状态。
蛋白从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，中高速开始打发蛋白。细砂糖分三次加入，出现大鱼眼泡的时候加入第一次细砂糖泡。此时可以预热烤箱150度。
泡沫变得细腻的时候加入第二次细砂糖。
开始出现纹路的时候加入第三次细砂糖。
低速继续打发至中性发泡，出现如图这样的小弯沟就可以了。
取三分之一蛋黄糊到蛋白霜里，用翻拌的手法轻柔地翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋黄糊里同样彻底翻拌均匀，一定要轻柔，不然容易消泡。
倒入六寸模具七分满，轻震两下，震出大气泡；剩下的倒入杯子蛋糕杯里，六七分满，加入泡好的葡萄干，我做的刚好做了12个杯子蛋糕。放入烤箱140度烤50分钟。大家要根据自己的烤箱温度去适当调节。
成品还是漂亮吧，唯一遗憾的是我的杯子蛋糕，杯子被快递挤变形了居然漏了蛋液，后来才发现，导致没有满杯。
烤蛋糕的空隙打发淡奶油，我这次用的是安佳淡奶油。淡奶油一定要先在冰箱里冷藏12小时。淡奶油里加入20克细砂糖或者糖粉都可以，打发至七分发，纹路不消失，如图状态。
奶油抹面，装饰。装饰可以随心意发挥，因为没有买到草莓和蓝莓，家里也没有其它适合装饰的，就顺手拿来从外面折回来的海棠装饰了一下。也还是挺惊艳的哦。
西红柿肉圆汤
用料：
250g前腿肉
2个西红柿
一个蛋清
半勺芡粉
适量盐
一勺料酒
做法：
将前腿肉剁碎，加上调料搅拌上劲
西红柿切成小块
炒锅加油烧热放入西红柿煸炒出红油加水烧开
用勺把肉糜整成圆形，挖入烧开的西红柿汤锅里，烧开后放盐调味，至肉圆熟即可出锅
清蒸五昌鱼🐠
武昌鱼价格便宜，清蒸老少皆宜
用料：
适量白胡椒粉
适量料酒
一勺老干妈
适量盐
适量油
2勺酱油
1条鱼
根大葱
克嫩姜丝
少量青椒
少量胡萝卜
适量小葱
做法：
1.鱼洗净，刮表皮，将身上划几道口子，背上沿主骨片两道口子，盐，白胡椒粉，料酒抹匀，在口子里放入姜片和大葱丝，腌10分钟。
锅内烧水，水开后放鱼蒸10分钟，拿出来，只要鱼(不要汁);姜丝，青椒丝，胡萝卜丝，大葱丝放鱼上，锅内烧油，加入花椒，再把花椒弄出来，将油淋在鱼上，一勺老干妈和葱花即可享用啦
清爽西芹手撕鸡肉沙拉
一道清爽可口，又饱腹无负担的沙拉。
会用到之前的盐蒸鸡菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103406076/
用料：
100g盐蒸鸡肉
2根（约120g）西芹
半颗牛油果
1把花生碎
10-15g酸奶酱/蛋黄酱
1/4个青柠/柠檬
2g盐
少许胡椒
冰水用冰块一小碗
做法：
盐蒸鸡肉（菜谱见https://www.xiachufang.com/recipe/103406076/），用手撕成细条；
西芹斜切成薄片；
牛油果去壳去核，切成薄片；
酸奶酱/蛋黄酱 和盐、胡椒混合，挤入柠檬汁，搅拌均匀备用；

烧开一锅水，同时准备一盆冰水。
西芹在滚水里汆10秒钟，马上捞起入冰水，完全冷却后沥干备用。
将西芹、鸡肉、牛油果倒入一个深碗，略混合。
倒入准备好的酱料，拌匀。

装盘，撒黑胡椒和花生碎，即可食用啦。
桂花糯米藕
十月做的桂花酱就是为了这盘桂花糯米藕，第一次吃在天津，这道菜也承担了我在天津的许多记忆……
用料：
2节藕
100克糯米
20克冰糖
100克红糖
少许克桂花
做法：
藕选细一些，均匀一些的，洗净去皮。
糯米淘净泡水。
将藕一头切下别扔备用（见步骤三），然后往藕孔中灌入糯米。
灌好之后，用牙签把刚才切下的一端固定好。
然后将藕，红糖，冰糖一起放入锅中煮一个小时左右，我喜欢吃软一点的，就煮的比较久，喜欢脆的45分钟就可以了。
这是我之前做的桂花酱，超市应该有卖，不放也可以，但放了桂花酱别有一种幸福感。也可以加煮藕的汤煮一下桂花酱，藕切片后淋在上面。
切片，摆盘，淋酱，一盘色香味俱全的桂花糯米藕就好啦！
北京烤鸭
这也是零几年做的了.当时在所呆的小镇中,中国留学生广泛流传的方子.

现在想想都觉得大家很聪明.
用料：
鸭子
大烤箱
蜂蜜
酱油
甜面酱
葱丝
做法：
鸭子买来先架空,控油一天一夜,国外的鸭子是非常油腻的
进烤炉前涂上酱油腌半天
烤箱预热后 大约400度（华氏度）,进烤箱前涂一层蜂蜜.架空烤. 鸭子下面记得放盘子接油
温度控制在350华氏度左右，上下烤。大约每半小时重新涂一次蜂蜜,直到全部烤熟.熟的标准就是外表金黄酱色,叉子筷子一捅到底 不粘肉.
切片,serve with 甜面酱,葱丝.
秋冬减脂靓汤，超鲜美番茄魔芋虾仁汤
秋冬就该来碗热乎乎的浓汤，一碗下去眉毛都要鲜掉的那种，清新甜美的番茄和鲜美的虾仁就是秋冬靓汤的绝佳搭配，咕嘟嘟的浓汤里， 魔芋粉浸满了汤汁的浓情滋味，口口爽滑q弹口，低脂又美味的番茄魔芋虾仁汤喜欢吗？赶紧学起来秋冬给自己现煮一碗暖暖的美味浓汤吧~
用料：
一个番茄
10只虾仁
2盒魔芋结
两个鸡蛋
两朵西兰花
两棵葱
一块生姜
少许黑胡椒粉
一勺料酒
一勺食盐
适量食用油
做法：
将西兰花、番茄洗净切小块，生姜切丝，葱切段备用。
接着，先腌制虾仁，在盛虾仁的碗中分别放入葱姜，黑胡椒粉，料酒，食盐调味，抓拌均匀腌制20分钟。

等待虾仁腌制的好的时间里，同步将鸡蛋打散倒入家中的帝伯朗焕彩陶瓷多用锅中炒好盛出。家里的帝伯朗小锅是晶钻陶瓷涂层的，炒鸡蛋一点都不会粘锅，我基本上就微微的放了一点油，这样健康又低脂。
锅洗净，继续在在帝伯朗焕彩陶瓷多用锅中放入葱姜爆香，随后放入番茄炒出汁水。
番茄炒出汁后倒入清水煮开，放入事先准备好的西兰花、虾仁和魔芋结煮开。
最后，放入炒制好的鸡蛋碎，轻微加热，撒上葱花点缀，美味的番茄魔芋虾仁汤就可以热气腾腾的出锅啦。
上桌
鸡皮症
抖音：鹤叔
用料：
尿素霜
做法：
学名：毛周角化症

用尿素霜就可以慢慢变薄，天热了，红疙瘩可以加艾洛松软膏
日式渔夫茶泡饭
用料：
米饭一小盅
三五个章鱼仔
适量扇贝柱
适量蛏子肉
适量海苔芝麻碎
适量绿茶
葱姜蒜
两个香菇
适量胡萝卜丝
做法：
材料切丝，茶叶泡水。70-80度的水泡。
热锅倒入适量油，煸炒葱姜蒜，香菇片，胡萝卜丝，略微翻炒，倒入章鱼仔，扇贝柱，蛏子肉。翻炒片刻，倒入过滤的茶叶水。滤出茶叶备用。大火煮5分钟。倒入盛有米饭的碗中即可。最后撒上海苔芝麻碎，小葱点缀。
鲜美无比！
满满的能量！
羊肉煲
入口即化，香味浓郁
用料：
500g新鲜羊排肉
少许川芎
少许麦冬
少许冬归
少许干辣椒
两勺酱油
两大块姜
一块葱头
适量盐
做法：
羊肉切小，焯水。入炒锅加油，放姜和葱头一起炒，炒完下料酒，川芎，冬归，干辣椒，酱油一起再炒。然后高压锅压25分钟。
虾仁玉米蛋炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
1小块洋葱
6只虾仁
3/1根玉米
做法：
隔夜饭备用，
大虾去皮.切块，放入料酒，味达美，少许盐和油腌制一下。
玉米粒，胡萝卜,菜椒，洋葱切粒备用，
首先热火烧油少许，把腌好的虾仁放入锅内炒熟，虾仁炒熟后放入盘没备用。把鸡蛋提前炒出来，然后锅内倒少许油把备菜洋葱、胡萝卜、菜椒玉米依次放入锅内，倒少许水，放入盐，盖锅盖闷一会，再放入虾仁，再放入米饭🍚，把米饭打散在锅里一直搅拌，防止粘锅，最后把提前炒的鸡蛋放入锅内，搅拌均匀，最后出锅。
美味的虾仁玉米蛋炒饭💗💗💗
广东老火靓汤-海马田七强骨汤(十二、三岁多喝海马汤有辅助长高作用)
海马有“北方人参，南方海马”之说，是一种经济价值较高的珍贵药材，具有温肾补肾、补气活血、止咳平喘、镇静安神，散结消肿等功效，一直备受人们的青睐，男士们更是情有独钟😎😎😎
用料：
4克海马
15克田七
20克枸杞
20克无花果
500克鸡爪
5片姜
做法：
将汤料放入清水中浸泡15-20分钟。
然后滤水捞起待用。
将主料放入沸水中煮8-10分钟，去除血污异味，捞起待用。
飞好水的鸡爪🐔
将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟，即可。
一碗增强体质、阴阳同补的海马田七强骨汤就煲好啦（￢㉨￢）
香烤牛肋条肉
用料：
300g牛肋条肉
适量盐
适量糖
适量肉桂粉
适量橄榄油
适量酱油
3姜片
适量大蒜
做法：
牛肋条冰箱冷藏室自然解冻，洗净，清水里泡一小时左右，去血水。
高压锅加水淹过牛肋条，加酒和姜，大火5分钟，中小火10分钟。
将肋条取出，晾干。
所有调料和蒜末搅拌均匀，将肋条腌制一小时左右。
腌制好的肋条放入烤箱，180度5分钟。
肉丸子
用料：
个1鸡蛋
根2葱
勺5鸡精
克20盐
勺1蚝油
克600肉末
片2姜
做法：
把肉馅调好，顺时针搅拌一会，我们这里都放一些馒头末末，这样不硬！
锅里烧开水，直接一个一个放进去，用小勺子摔打肉馅成丸子的圆形！
方了几根粉条
辣培根香葱烘蛋 配 豆渣红枣糕
周五的
用料：
辣培根香葱烘蛋
2片培根
适量小葱
少许皮萨草
少许黑胡椒
一个蛋
豆渣红枣糕
3个红枣
100克干豆泡发后打豆浆剩下的豆渣
30克全麦面粉
2茶勺（约3g）泡打粉
做法：
蛋打散，培根和小葱切碎备用
蛋液与培根，葱混合均匀，倒入烤碗
焗烤至蛋液凝固
拿出后撒少许皮萨草和黑胡椒
豆渣红枣糕
红枣洗干净，去核，切碎备用
豆渣与全麦面粉及泡打粉混合均匀（如太干加少许水）
混合物放入焗烤碗，红枣均匀地铺在最上面。
上锅蒸制20分钟（或至熟）
包饺子
我记得第一次吃到饺子时的心情，非常的happy，饺子味美，陷足，大老远就闻到了，特别香～～
饺子一定要馅大，否则吃着就不过瘾
用料：
看你自己的量肥瘦均匀的猪肉
适量葱姜蒜
适量食盐
适量味精
可要可不要，看你自己的喜好。胡萝卜、黄瓜、南瓜，卷心菜等
一个人大概7、8个饺，吃多少，包多少饺皮
一小碗谁
做法：
选择肥瘦均匀的猪肉宰细，葱姜蒜宰细，再把你选的蔬菜宰细。
全部宰细后装盘，倒入食盐，味精等调料，搅拌均匀
拿出饺子皮，打小一碗水，开始包饺子。（如果是三个角的饺子皮，就把头小的那一头朝着手指头的那面，擀入馅，裹两圈后筷子粘水打湿，然后就把裹好的饺子皮的一头的外面粘水，然后用手指涅拢。如果是圆的饺子皮只需要把饺子皮一半圆粘水，然后向中间合拢）
烧水，水开后放入适合自己的量，待饺子煮浮起来后，就说明熟了，可以舀出食用。煮熟后的饺子可以放一些调料和辣椒的调料。
美善品卤牛腱
用料：
600克牛腱
5片香叶
15粒花椒
5片香叶
3个八角
1片陈皮
20克茴香
3片姜
2个草果
一小嘬白蔻
30克老抽
50克生抽
30克料酒
15克盐
30克冰糖
做法：
1、牛腱子肉约600克切大块，每块牛肉上用刀尖扎几刀。浸泡15分钟，泡出血水。
2、牛肉放入网锅，主锅里加入没过牛肉的水，用5分/50度/速度5清洗牛肉，结束后再把牛肉冲洗干净。


3、主锅中倒入适量清水，能浸没牛肉为宜。倒入料酒30克、老抽30克、生抽50克、糖30克、盐2-3小勺和卤味包（2颗八角、5片香叶、10粒花椒，或者按自己喜欢再加入其它香料）20分/V/小勺先煮卤水。

4、把洗净的牛肉放入主锅，70分/100度/小勺反转。中间可尝一下味道，按自己口味调整。汤汁的味道应该略咸为宜，以免牛肉不够入味。
5、把牛肉连卤水一起倒在其它锅里，待牛肉冷透后（天冷可以浸过夜）再次煮开。

6、然后把牛肉捞出来放在保鲜碗里，待冷却后盖上盖子放冰箱冷藏，切薄片即可食用。
酸甜好喝的青梅果酒
用料：
5斤青梅
5斤56度清香型白酒
2.5斤黄冰糖
做法：
青梅五斤，刚收到时长这样
盐水浸泡十分钟，清洗，去蒂，晾干
去蒂很重要哦，不然影响酒的口感。
酒瓶用开水烫一下，晾干
碗中放半斤酒，把青梅在酒里泡一下，这一步的目的是去水杀菌
青梅上戳一个个小洞，这样是为了更快出味，工续不复杂但很费功夫。
一层青梅一层冰糖，最上层放冰糖，瓶内加酒，盖住青梅
密封后，放在阴凉太阳不会直射的地方，静待岁月
二个半月，糖沉在了罐底，今天拿来晃一晃
颜色淡黄色，这时候因为有糖的中和，入口口感甜甜的不辛辣，后味有梅子的香味但还不明显
十一个月，酒色红润，甜味适中，梅子味浓郁，原想着能留待五年陈再赏味，这一瓶估计是等不着那个时候就被喝光了吧，哈哈
二年陈和今年新做的梅酒。今年改用二锅头，官方旗舰店质量有保证，静待岁月的改变
粉皮炖肉
好香，用的东北大酱，不是四川豆瓣啊，一点点就够了
用料：
花椒大料
花椒大料
猪肉
粉皮
蔬菜
葱姜蒜
生抽盐生粉
香菜
豆瓣酱
做法：
先腌肉片
加葱姜蒜盐生抽生粉

1花椒大料爆香后捞出
2下葱姜蒜豆瓣酱爆香
3倒入开水
4水开后放粉皮各种蔬菜
5粉皮和蔬菜熟后，放入肉片
6水开后2-3分钟，加香菜小葱香油
就成了
韭菜炒蚬肉
春天的韭菜是最好的加了当地的蚬肉一起炒，是我们这里春天餐桌的一道家常菜！
用料：
250克韭菜
250克蚬肉
1勺料酒
适量色拉油
适量盐
2片姜
适量鸡精
做法：
买回的蚬肉冲洗干净后用手挤干水份
韭菜洗净后切成小段
起油锅下姜丝爆香
放入蚬肉炒透后加点料酒
加入韭菜后炒匀加点盐调味
可以加点味精炒匀
起锅装盘即可
煎饺
以前在家水饺倒是不经常吃，不过煎饺妈妈一直会做，很喜欢！自己也会经常做，脆脆的底嚼起来太香了！#寻找记忆中的味道#
用料：
饺子粉
白菜
猪肉馅
鸡蛋
姜
香油
植物油
料酒
盐
鸡精
做法：
将饺子粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，盖上湿布饧40分钟
将白菜切成丝，撒上盐放置半小时，让白菜出水
将一个鸡蛋放入猪肉馅中，朝一个方向搅拌至粘稠；将出水的白菜挤尽水分放入猪肉馅中，倒入少许料酒，放入姜末，盐，鸡精，香油和植物油，搅拌均匀
在面板上撒上手粉，将饧好的面团揉成长条，切成均匀的剂子，用手压成小圆饼，然后用擀面杖擀成饺子皮
将适量白菜猪肉馅放在饺子皮上，包成饺子
将平底锅内倒入适量油，使锅底都浸过油，然后将猪肉白菜饺子均匀的放入国内，中火煎
倒入少许水，盖上盖子，小火闷，等水收干，煎至饺子底部金黄即可
腐乳肉——简简单单，只需一点点耐心就可以超好吃
五花肉最爱的吃法之一
非常简单，只需要花一点耐心小火炖肉即可
用料：
500克五花肉
3块腐乳
10克冰糖
5片姜
1勺生抽
做法：
五花肉切块，大小自己按喜好来，没要求
热水入锅，抄一下。我放了大葱去腥，家里没有大葱可以不放，没要求
抄过水的五花肉取出沥干备用
姜切片
冰糖约10g备用
红腐乳备用（我用的王致和，用别的也可以，按自己方便来，但必须红腐乳）
油入锅，小火，微微热时下冰糖，翻炒至融化（注意，必须油微微热时就下，不然容易焦）
炒糖色
冰糖化后，放肉和姜片，翻炒，至微微焦黄
注意，火不要太旺，容易焦
下腐乳
我用了三块腐乳，加一点腐乳汁水
翻炒均匀
加水，没过肉
放入一勺生抽，适量盐
水开后转小火慢炖，注意尝下咸淡（大概炖半小时即可，中间添水的话注意用热水）
大火收汁即可
锵锵！
论下饭，还得来一大碗肉呀！
肥而不腻，咸甜适口，入味下饭！
宫保素肉
山药蒸熟捣成泥，塑成小条，轻裹蛋液炸至金黄，再入炒锅勾兑调味汁快速烹制，开胃有方，一盘让家人爱不释“口”的宫保菜就做好了。
用料：
熟花生米
食醋
山药
黄瓜
鸡蛋
杭椒
泡椒
生姜
干花椒
食用油
酱油
白糖
蘑菇精
湿淀粉
做法：
山药洗净，弄成小段放入电饭锅的蒸篮，待开关跳起后再焖上15分钟，然后拿出，去皮捣成泥，塑成不规则的小条
蔬菜洗净，黄瓜切丁，生姜切片，辣椒切小圈
鸡蛋打散，将山药条四周裹一层蛋液，放入油锅轻炸，待颜色变成金黄时，捞出沥油待用
炒锅放底油，油热之后下杭椒、泡椒和干花椒，略炒一下放入姜片和金黄色的山药条，再加入黄瓜丁，勾入调味汁，快速翻炒，最后添加去皮熟花生米，加入适量的盐，混合入味，即可盛盘食用了
豆瓣肉螺
用料：
肉螺
豆瓣酱
姜
葱
做法：
先把肉螺取出去掉内脏（用摔的，摔破壳，用盐搓，去掉表面的粘液），切片，不要切得太薄，太薄很难掌握脆度
先用水把螺肉焯一下
用凉水冲
油热下姜片
下豆瓣酱
再下螺肉，翻炒
下小葱
贵州酸汤鱼
用料：
随意鱼
2个西红柿
1个土豆
半根莴笋
随意蘑菇
三分之一瓶（俩人食量）西红柿酸辣酱
蒜、姜、葱
做法：
锅内少许油，超葱、姜、蒜，炒香
放酸辣酱炒香
加西红柿炒一下
加水煮开
加土豆片，蘑菇，煮熟
另起一个煮锅，烧水煮开，把味好的鱼片放入汆一下，捞入煮好的酸汤锅中，略煮一会儿，最后放一点香葱。
口重的可以调一个蘸汁：蒜末、小米辣、生抽、糖、香油。
淹鱼：盐、胡椒粉、黄酒、姜，混合后放一点点淀粉，然后放一点点油
快手圣诞姜饼屋
我偷懒没用红糖，如果家里有现成的红糖可以放50克，同时糖粉减去50克，姜饼会更上色哟(´｡✪ω✪｡｀)
用料：
500克低筋面粉
1个鸡蛋
150克糖粉
60克水
70克蜂蜜
100克黄油
糖霜部分：
1.5个蛋清
250克糖粉
1套姜饼屋模具 
50克椰蓉
做法：
黄油切成小丁，室温软化。
准备好做姜饼的所有材料。
低粉、糖粉、鸡蛋、蜂蜜、水、软化好的黄油依次放入干净的打蛋盆中。
揉成光滑的面团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时后取出，放置半小时。
取出准备好的模具
将面团擀成平，厚度约3mm。
分次做出需要的形状。
别忘记做窗户和门哟
剩余的面团擀平，做底。

（我直接做在烤盘里了，没用饼底）
烤箱预热175度，烤15分钟左右，边边金黄色即可出炉，移至晾架上放凉。
蛋清加糖粉用电动打蛋器低速打发。我大概打了8分钟左右，等糖霜变粘稠了就可以啦。
将糖霜灌入裱花袋，剪小口子，将凉透的姜饼片粘合起来。
可以在屋子里放小摆件，和小灯串。
最后再粘合两片屋顶。
把剩余的糖霜涂满屋顶，撒上椰蓉，是不是就很有真雪花的感觉呢。
简单装饰一下，大功告成⛄️
我可以来参加你们的音乐会吗？
(´｡✪ω✪｡｀)
创意炒饭之9~~爱的橄榄枝
这是一个象征友谊、和平寓意的炒饭
用料：
粮饭1碗（稻香米、藜麦、红米、 小米）
杂菜50克（玉米粒、青豆、胡萝卜粒）
秀珍菇100克
橄榄菜2汤匙
西蓝花碎50克
红辣椒粒少许
盐少许
做法：
秀珍菇撕成细条
将撕成条的秀珍菇放入平底锅煸炒至柔软（不需要放油）
炒软之后放入2汤匙的橄榄菜，继续翻炒。
炒出橄榄菜中的油脂后，倒入杂菜继续翻炒。
接着放入杂粮饭，少许的盐。
翻炒至米粒松散后，放入西蓝花碎和辣椒粒稍作翻炒即可。
可以拍照享用啦！
酸甜李子酱
福建永泰的芙蓉李，大部分永泰李干的原食材。

婆家外公在乡下种了棵芙蓉李树，知道我爱吃，每年都给捎。芙蓉李外面还青翠的时候，里面已经泛红，酸酸甜甜，非常爽口，经常还没红透都已经被摘光吃光了。

这次捎来又是一麻袋，分给亲友了，还剩一堆，怕放久不新鲜，吃不完浪费，就熬了李子酱。周末的下午，就捣鼓起来。
成品味道太惊艳了，酸酸甜甜，再带着纯正果香，so yummy！比买的进口橙子酱好吃几百倍。非常惊喜。

(所有用料没有精准过称，边熬边尝边调整。)
用料：
约2斤芙蓉李
约80g白砂糖
约150g冰糖
约50g麦芽糖
做法：
芙蓉李洗净。建议用清洁布搓洗，把表面的枯叶痕等都搓干净。
最后用开水稍微再烫洗。
切小块（我用厨房剪更方便），拿了约1／4用料理机绞碎，撒上白砂糖，腌一会出水。
加冰糖，不粘锅开小火开始熬，熬到冰糖化了加麦芽糖，这会很粘稠，一定勤快搅拌，我熬了快一个小时。
玻璃瓶洗浄开水烫过，擦干或烘干，装瓶。
可以直接泡水喝。太幸福，直接吃了好几口。
拌酸奶抹面包。
健康油条蓬松的秘密
以胖为美，无需泡打粉
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
1勺/4克左右盐
1勺/4克左右酵母
20克左右植物油
20克/多少都行，根据自己喜好来牛奶或奶粉
少许/我随意捏了点，大概两三克小苏打/没有也行
做法：
所有材料拌匀，加温水和成柔软面团，放温暖处发酵。我用烤箱发酵，三小时。
如果不用烤箱，冬天盖保鲜膜室温放到第二天发好，夏天就放冰箱一夜。
备小半碗植物油，放案板上备用。用油刷蘸油刷案板，整型，切坯。

手指蘸油，叠起两张面坯，筷子压一下。可先按压一下面坯再叠。
捏紧两端扭麻花，下锅。
面坯要短，避免拉伸后长过油锅宽度。
我做成了适合娃吃的长度 😚
很蓬松很蓬松
娃用行动点了赞😘
黄豆芽炒米饭饼
说好的不见不散，约好的下次再见，
说不定会在某个瞬间，变成遗憾。
用料：
适量黄豆芽
米饭饼
多多的葱花
做法：
少油少盐，油热了放黄豆芽翻炒
豆芽断生放切好的米饭饼翻炒均匀
放多多的葱花，翻炒均匀放盐，五香粉，生姜粉，翻炒均匀可以出锅了
简单装饰
无糖无油全麦面包（懒人简易版）附上减肥三明治
这个是看了许多篇资料
最后结合自己实际的工具做出来的
因为我没有大烤箱 是那种迷你版的
所以时间的规定你们要自己根据实际烤箱调

最近在减肥 所以动不动就想整理低卡无糖无油的食物 没想到做这个全麦面包一次就成功了✌🏻

这个方法我想大部分朋友都可以成功的
你们也一起了试试吧☺️
用料：
150g全麦面粉
150g高筋面粉
3克酵母
50g蔓越莓
做法：
准备材料，蔓越莓可下可不下，也可以根据自己的喜好添加其他的干果。
酵母加一勺白糖和适量温水或温牛奶，搅拌均匀静至4分钟备用，水或牛奶的温度是40。
蔓越莓切碎
将所有材料混合搅拌
我用筷子 因为会粘稠，水量根据自己的判断增减
揉好盖上保鲜膜发酵两倍大，我是放在电饭煲里面发酵（天气冷，电饭煲先热三分钟）
最喜欢做面包类 看它们发酵成功的样子 胖胖的
时间大概是一个小时吧 忘记看了
这时候拿出来揉一下就行了
有点粘的要撒点面粉
将揉好的面包放入吸油纸
我是烤箱预热三分钟后再放入面包发酵第二次

二次发酵两倍大后表面撒点面粉 
表面可切 可不切 
烤箱预热五分钟 
迷你小烤箱220度烤30分钟
完成✅ 冷却就可以切了

接下来我想做个三明治
三明治的材料准备，鸡胸肉一勺料酒、酱油生抽、耗油、辣椒粉、胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟
鸡胸肉和鸡蛋煎好一层层给它们叠起来，挤点番茄酱哦～芝士片可下可不下（记得买低脂的）
包裹 切开
自己做的三明治真的不输给外面的
而且料超足的～
干煸豆角（饭店的感觉轻松炒出）
用料：
一斤豆角（豆王）
手掌抓一把干辣椒
手指抓一撮花椒
海天味极鲜酱油
少许盐
菜油
做法：
豆角切段      干辣椒切小段    
锅中烧水    水开放豆角     豆角用水焯（chao）至7成熟       捞出用凉水冲一下    控干水分    
炒锅中倒入适量油     油烧至五成热放入花椒    待花椒出味后放入豆角煸炒
煸炒两三下后放入  放入干辣椒   和盐  继续煸炒至豆角的表面看起来皱皱的
看着豆角起皱就放入适量酱油    翻炒两三下  就可以出锅了
辣椒焖子配玉米卷子
用料：
4个鸡蛋
5克油
1勺十三香
3勺黄豆酱
1个辣椒
1个尖椒
100克玉米面
200克白面
3-5克酵母
做法：
玉米面用开水烫一下，加入白面，用温水化开酵母和成光滑面，饧面10分钟。
面团发酵至两倍大，擀成均匀的面片，抹上油酥，没有油酥也可以抹熟油，撒上五香粉和盐，再撒一层干面粉，卷起来。卷的时候一定要卷紧
碗里加入两勺豆瓣酱，适量青红辣椒碎和适量油
打入三颗鸡蛋搅拌均匀
刚刚卷好的玉米面卷子不要切断，只切上半部分，均匀摆放在蒸屉上，中间放上刚刚调好的豆瓣酱鸡蛋糊，大火蒸20分钟。
关火后等三分钟开盖，哇，闻着香，吃着更香哦⊙∀⊙！
这是切块的鸡蛋焖子，酱香味，辣辣的，配着玉米卷子特别好吃哦
广式肠粉
因为我自己特别爱吃肠粉，外卖总是很难吃，所以自己上网买了肠粉的粉，最简易版的大家可以试试。
用料：
肠粉粉              100克
250克水
3个鸡蛋
2片培根
3片生菜
7只海虾可以自行调整
酱料:
2勺蚝油
2勺生抽
适量油
3瓣大蒜末不喜欢可以不要
适量糖
调匀就可以热开水
做法：
称100克粉倒入250克凉水搅拌均匀。锅里可以先烧热水，我用的不锈钢盘子，先放锅里热一下，然后涂薄薄的一层油。把生菜洗干净晾干，培根切碎，鸡蛋打散，虾处理干净切碎，或者整只也行。
因为第一次做，我没拍图，用的成品图。舀一勺半铺满整个盘子，不要太厚不然口感不好，然后倒蛋液放自己准备好的材料，放入热水中蒸1分钟左右，开盖整个盘子里鼓大泡就行了。
用筷子从边上揭开，然后用面粉刮刀轻轻刮起卷起倒入盘子。我做的100克粉一共做了7大条肠粉，满满的馅料超级爽，然后倒入调好的酱油。放入自己做的剁椒和香菜，开动吧！
六寸心形戚风蛋糕
很喜欢戚风蛋糕，心形状做出来很美。这是用蒸的形式，当然你也可以选择用烤箱烤，具体时间温度就按照你惯用的方式来吧！
本方以配方和步骤为主，因为每家的烤箱不同，所以很难以给出准确的烤箱版的，不过根据我以前做的六寸圆形戚风时间温度，我喜欢用低温140度烤60分钟。当然可能有时候会加减时间，冬天和夏天的室温不一样，所以灵活把握时间才对！然后要说的是，我用的是机械烤箱，比较古老，所以再三强调一下时间和温度自行把握。因为我们必须要摸清楚自己烤箱的脾气才能参考方子。
具体细节都在步骤里，先阅读两遍理解了再操作哦
用料：
蛋黄糊用:
39克低筋粉   
6克淀粉
10克白糖
38克牛奶
15克玉米油
2只蛋黄
蛋白糊用:
2个鸡蛋的蛋白蛋白
24克白糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
所有材料准备，两只鸡蛋的重量是126克，不用太大的，六寸心形模具比六寸圆模用量要少些。
蛋黄分离出来，加入10克白糖，手动打蛋器一档搅拌5秒，再手抽几下，加入牛奶38克拌匀，过筛面粉抬高筛入蛋黄中，略拌至无干粉，打蛋器一档搅拌8秒左右，如不细滑，再手抽几下至光滑的糊糊，放一边静置！
蒸锅放足够水加热至开！
蛋白加入白醋或柠檬汁，一档打。
蛋白出现大泡泡时，换中高档打发，并加入第一次的白糖8克，
蛋白打发细腻无泡时加入第二次白糖6克
蛋白出现纹路时加入第三次白糖6克，
蛋白打发出现较深纹路，提起蛋头会慢速滴落时，加入最后一次4克白糖，并换一档低速打发，期间打三四秒就停下观看状态，
如果接近如图状态，就可以不用打发了，我喜欢湿性状态，这时候感觉不完美时就会手抽几次。湿性状态开裂几率低。
挑一些蛋白入蛋黄糊，切拌或翻拌手法拌匀，不用害怕消泡；将拌好的蛋黄糊抬高倒入蛋白中，同样切拌翻拌。只要蛋白打发到位，此时的拌匀是不会仓促和小心翼翼的，要拌匀啊，以看不到蛋黄一丝丝的为准，大概需要30下吧。
蛋白蛋黄融合完毕，抬高倒入模具中，检验的标准就是倒入过程中，糊糊会有层叠感堆积，然后慢慢平滑分布入模，最后滴完蛋糊表面是平整的，不需要晃动来使其平整。因为这样的状态非常不容易开裂，我以前也有做过滴落完后需要晃动来使蛋糊表面平整，然后烤时温度不把握好的话就基本都裂了。对于新手用普通机械烤箱的人来说，烤箱脾气很难把握精准，所以蛋糊就要下功夫了。
最后轻震一下震掉气泡，有小气泡的话可以用牙签扎破，盖上保鲜膜并在保鲜膜上扎几个孔透气，保鲜膜不能绷的紧以免影响蛋糕爬升。
蒸锅是保持水开了的状态，模具入蒸锅转中小火蒸60分钟。中途千万别开盖，到时候你会沮丧的，同时火力不能大火这个都懂，但是不能小火，蒸汽不够的话，影响爬升和效果，时间也会变长。
我用蒸笼，盖子有弧度，给蛋糕爬升的空间，不会有水滴落在表面上，且中途加开水可以沿着锅边慢慢倒入。记得加水一定是开水！！！凉水会使蒸汽温度降低，那这蛋糕可能就会失败了哦！
如果用锅直接蒸也可以，保鲜膜是一定要盖上的。


蒸完后打开盖子，小心掀掉保鲜膜，再关火，速度拿出来离桌面二十厘米左左高的的距离摔在桌子上，之后迅速将其倒扣！
因为会涨模，不能扣在烤架上，要用两只碗来完成倒扣放凉！
照片忘记拍了，就是两只碗保持模具直径的距离，把模具的边搭在碗边上，碗里可以放些物品以保证碗不会被模具压的倾倒了。
彻底凉透，轻松脱模！
成品图
韩式辣酱
这些用量做出来是宜家17件套保鲜盒最大号那个满满一盒子，因为老公特别喜欢，所以每年大概要做两次，用这个酱做韩式拌饭、拌辣白菜、拌牛肉、煎肉蘸食都非常好吃，总之用处极广。
用料：
半斤韩式辣椒面（细面，不是粉哈！不喜欢吃粉状的）
大概10厘米长，3厘米宽的一大块姜
3头蒜
半只苹果
半只白梨
2两糯米
3大勺盐
3大勺糖
1勺生抽
1勺味精
做法：
糯米洗净，加十倍多的水煮成米汤
姜、蒜切末，苹果、梨切丝，所有材料混合在一起
米汤熬好后趁热加入以上调料中，搅拌均匀，可以尝一下，觉得淡了就加盐，觉得不够甜就加糖
室温放置两天发酵，之后转入冰箱冷藏。一个月左右最好吃，大约冷藏存放3个月左右不会坏。
用这个酱酱做的拌饭
用这个酱酱拌的牛肉
自制冷面也会加这个酱酱
家庭小煎肉蘸小酱酱吃，总之是用途超广的一款酱料了呢！
红烧猪蹄
用料：
两只猪蹄
两勺冰糖
两段葱
三片姜
四瓣蒜
四个干辣椒
适量生抽
两勺老抽
三个八角
做法：
猪蹄沸水焯出血沫后捞出冲洗干净
大葱斜切成段，姜切片，蒜拍碎，跟干辣椒放着备用
锅里放油小火炒冰糖，等到冰糖微褐色倒入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色后到入事先准备好的葱姜蒜八角翻炒
到入适量生抽用于调味，两勺老抽上色，后加入热水盖住猪蹄，大火烧开转小火慢炖两小时
期间注意水少了可以加点，炖一个小时后放盐，可以稍微多放点
两小时后汤基本上已经差不多没有了，可以出锅了，如果还有点汤的话开大火收一下
七彩小笼包
小笼包，别称小笼馒头，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。
用料：
水250g皮:低筋面粉500g
盐6g馅:猪肉250g
鸡精8g      白砂糖9g
油适量       彩椒粒少许
做法：
1。面粉过筛于盆中，倒入水图①
将面粉倒在案板上 和谁搓至面团光滑，再用保鲜膜包好，醒发片刻  ②③
2。将醒发好的面团搓成长条面团，在分切成约30g的一个小面团，若干个，擀成圆面皮备用 ⑤⑥
分割线~~~~
3。猪肉剁碎，加入盐，白砂糖，鸡精，油，搅拌均匀即成馅料 ⑦⑧
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4。在小面皮中包入馅料，收口捏成雀笼形，装入锡纸盏中，装饰适量彩椒粒，放入蒸笼中，静置醒发，后以旺火蒸约8分钟即可⑨⑩
分割线~~~
分割线~~~
鸡蛋拌莴苣丝（爽口快手）
这是标准的妈妈菜，从小吃到大，简单快手，爽口。
用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
1勺糖
2勺醋
适量盐
适量鸡精
4-5瓣蒜
1勺味极鲜生抽
做法：
莴苣切丝放入大碗备用，蒜切末，鸡蛋加一勺纯净水打匀备用
油加热，炒蛋
炒好的鸡蛋趁热倒入莴苣丝的大碗中，倒入蒜末、盐、糖、醋、鸡精、味极鲜生抽酱油。
拌匀
拌匀装盘
老式烩面
传统烩面，现在都是滋补高汤烩面，没什么味道，作为北方人不是很喜欢的
用料：
500g猪肉
3张千张
适量海带
香菜
韭菜
豆芽
烩面
做法：
准备海带和千张
韭菜，香菜依据个人口味
卤好肉，切丁
千张系结
豆芽
烩面
做成，主要要油多，够味
西红柿鸡蛋打卤面～～～超级快手零失败美味
西红柿打卤面是来北京后才知道的，在自贡几乎没有这样的吃法，顶多也就是西红柿鸡蛋汤面，更别说还配面码。
但自贡的面条形式和北京的倒有几分相似，因为自贡也是会熬制各种浇头，如牛肉面，鳝丝面，鸡杂面，肥肠面……都是在素面的基础上再舀上2勺浇头就形成了口味不同，价格也有区别的特色面了。
而自贡的素面口味就已经非常好了，调料齐全，麻辣鲜香，只是没有带荤的浇头，但调制的汤汁依旧必须是大骨浓汤，汤里一定会配有蔬菜叶，即便只花5块钱，你也一样可以吃到自贡地道美味。
用料：
2-3个西红柿
1斤面条
3个鸡蛋
1根黄瓜
5厘米大葱
2片姜
1/4勺糖
做法：
一、先备料
1.黄瓜切丝，我想摆放更漂亮些，所以切了片做花。
其实花🌸非常好做，一看就会！黄瓜对半切开，再连切2刀不断的薄片，变成3片连一起厚片，然后把中间一片卷进去就可以了，注意看看下面的图，你一定会的！！
2.西红柿切片（可带皮，讲究的也可去皮后再切）
3.大葱和2片姜切末和西红柿放一起

二、开做
西红柿鸡蛋卤做法:
1.热锅烧油，油量和西红柿炒鸡蛋一样就行，油别多加。
2.打散的鸡蛋高油温时下锅，单面出香煎黄后翻面，再煎黄后用锅铲切碎，这样煎出来的鸡蛋才更香(其实就是自贡常说的煎鸡蛋做法)，等鸡蛋都煎香两面煎黄后放入混有大葱末的西红柿炒至出汁。
3.加入少量盐继续熬煮西红柿成酱汁状(勤翻炒以免糊锅)。
4.加入开水没过西红柿，再次加盐和鸡精和少许糖（这里的糖只为提鲜用，不能尝出甜味）调味，熬煮至汤汁浓稠关火加适量味精，齐活儿。。。

特别强调:卤可千万别太咸了，与正常口味比，稍微口重一点就足够了。。。。。。
多来点卤口感更香更饱满～～～
这就是成品的西红柿鸡蛋卤了
吃北京的面，面码挺关键。
我家吃西红柿打卤面就最爱黄瓜码，水多嫩甜，拌一块儿很是清爽～～～

黄瓜面码丝儿和花儿🌸都在这了
煮面🍜，浇卤，下面码

面一次别太多，捞起最好过凉水，这样面不会坨不说，还更劲道。
多浇卤，多来码儿……

再次强调，一定记住，卤可千万别咸了，现在这年代已经不像以前了。。。
拌匀就可以开吃了，正常情况你会停不下口，多吃一碗

其实，面条应该是手擀面才香，可我嫌麻烦，没去买更没手擀，直接用的挂面，虽然也非常好吃，很受欢迎，但就面条本身来说，挂面始终会更逊色于手擀面。。。
北方人吃面不能少大蒜就着吃，而四川人吃面几乎不吃大蒜，但必须得要有咸菜（泡跳水菜），跳水白萝卜皮，绝佳搭配，一大口面再就上一口泡萝卜皮，脆爽中还带着绵香，绝对的满足～～～
韩式裱花
用料：
韩式奶油霜
做法：
裱出花型
固定在蛋糕上
宠物手工零食
用料：
2000g鸡胸肉
2000g鸭胸肉
6个鸡蛋
100克面粉
400克南瓜
100克燕麦
做法：
宠物零食大集会
鸡肉干
鸭肉干
圆形小饼干
鸡肉南瓜骨头饼干
鸡肉蔓越莓海苔
宠物费列罗
香芋紫薯山药糕
荔浦芋头太大了，一半拿来蒸肉了，但小朋友不太喜欢吃，剩下一半拿来做成甜点，她看不见吃起来香香甜甜的觉得还不错😄
用料：
半个芋头
20克山药粉
5克紫薯粉
5克奶粉
20克黄油
30克白砂糖
做法：
将芋头去皮，切块，蒸熟。
用滤网压一遍，和黄油一起在锅里翻炒，同时加入糖！
糖，油，芋头全部融合以后加入山药粉，紫薯粉，继续混合翻炒，一直到完全均匀混合在一起就可以了，盛在盘子里，冷一点后放入保鲜袋，揉成圆柱形，冷却后放冰箱冷藏！
第二天早晨，切成薄片，放入电饼铛煎一煎，香香甜甜的，大小朋友都喜欢吃！
地瓜包，皮Ｑ弹，                （附详细做法配比）
福州话叫“菜霸”Q弹可口，闻着有股淡淡的的番薯香，中间包着炒萝卜丝，一口气能吃好几个，每年的正月妈妈都会做，一次做很多，摆在簸棋上，冷冻放冰箱，想吃的时候蒸蒸就可以吃😋赶紧收藏先！

番薯选料：粉番薯、板栗薯、六鳖红薯、紫薯。

油纸，可食树叶，菜叶，防粘作用，粽叶也行，纱布不好用！
用料：
663克净重六鳌红薯
200克木薯粉
100克面粉（中、高、低筋粉都可以）
馅：
一把干萝卜丝
一小块扣肉
适量芹菜
适量蒜叶
做法：
干萝卜丝泡发，(不喜欢萝卜丝可以换其他的，随意)沥干稍微切碎，稍微切切，扣肉切丁，芹菜，蒜叶、葱花切碎备用，锅烧热放几勺油，比炒菜多一点煸扣肉，煸焦香加蒜叶炒然后加芹菜炒片刻加萝卜丝炒加盐鸡精拌均，试试味道刚好就可以出锅放凉备用。
六鳌红薯洗净去皮放蒸屉上蒸熟，用铲子捣烂备用，这番薯很糯，水分少
红薯筷子扎透就熟了，趁热捣烂，➕木薯粉，开始用铲子，倒出来稍微晾一下用手揉。
揉成团
取一部分煮熟团
煮熟浮起沥干
倒面团里
➕面粉揉，把熟团揉散，跟面团合一，推揉手法，做过我芋圆方子的都知道，哈哈😄
再➕50克面粉揉成软硬适中的面团，面团伸展性比较好，有弹力。不需要干粉也不会粘手。分剂子，一个50-53克左右
捏窝，捏深一点，底下稍厚，皮稍厚一点好吃！
塞萝卜丝，大拇指按实
捏紧，上面捏长一点捏皱褶
用大拇指按，不会捏的随意，下次再聊补捏皱褶图
垫油纸防粘摆蒸屉，上汽蒸12分钟
胖乎乎金灿灿的🤤
颜值满意🤣🤣
吃一个😋😉
这是用黄色的粉番薯做的
成品!
苦黑醇香的黑巧克力
每次去逛商场经过收银台女儿都要拿一包巧克力，太甜又不纯我每次都不想给她买，却怕后面的人等急有意见，我就想着自己买材料试着做做，希望她能吃苦，加了糖也有点苦，但是很香。她睡午觉起来，听到有吃的，马上爬上椅子开吃，吃着还挺香的，问她好不好吃，她也说好吃。
用料：
45克可可液块
20克可可脂
5克可可粉
20克糖粉
10克牛奶〈淡奶油〉
15克坚果碎
做法：
称量好所有材料，准备锅子烧水加热。我没有糖份用幼糖打成粉也还可以。
取适量杏仁切碎备用，尽量切小。
开火烧水了，我是用糖果温度计在一旁量着，到50~60度左右时〈后面要一直保持这温度，冷了就再开火加热〉，就把淡奶油和糖粉用不锈钢盛好放入锅里，用勺子不停搅，直到糖融化。
糖融化了，就将可可液块、可可粉、可可脂加入，不停搅直到所有融化变顺滑。〈可可液块和可可脂可事先切碎以便更快融化〉
液体变顺滑就离火，把一个保鲜袋套在杯子上，然后把液体倒入，整理好袋子尖头朝下，上面打个结，下面尖头剪个小口挤入模具中，放入冰箱冷却1小时左右便可。
倒扣脱模，享受美味之旅了！
菠菜鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
菠菜
面粉
做法：
菠菜切碎，洗净。半锅水烧开，放入菠菜汆水，去草酸去涩，菠菜变软熟后捞出。
鸡蛋加料酒、盐、鸡精、糖，然后打散。
鸡蛋、面粉、菠菜充分搅拌变面糊，不用加水，因为菠菜是湿的。
平底锅里倒适量油，中火烧热后倒入面糊，保持中火，一面凝固后翻另一面，掌握好火候、多翻面，别焦了。
完全变硬后出锅，别担心，有菠菜在，饼里面还是松软的。
徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)
一直超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕！现在自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，完全可媲美徹司叔叔！
用料：
80g奶油奶酪(推荐菲力牌)
15g白糖A
25g原味酸奶
2个蛋黄
40g淡奶油
15g玉米淀粉
2个蛋清
20g白糖B
做法：
分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
打成奶油状的奶油奶酪
加入蛋黄打发均匀
加入淡奶油后打发均匀
加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用
开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气
用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好
美味不用等
今天是我发的第一份菜谱，我原来名字是萌萌哒软妹纸，不知道为什么账号被封禁了，好气哦(´-ω-`)，不过欢迎大家上传做的菜哦！

无油低脂快手早餐还在不断更新中哦
快手燕麦南瓜🎃派http://www.xiachufang.com/recipe/102904823/

草莓🍓香橙面包🍞布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102899244/

南瓜🎃布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102908875/

南瓜🎃燕麦曲奇饼干http://www.xiachufang.com/recipe/102908886/

面包🍞蛋糕🍰http://www.xiachufang.com/recipe/102910725/

也可以关注我，这样就能第一时间看到菜谱更新哦😊～
用料：
N多满满哒爱心(⑉°з°)-♡
做法：
这是寿司🍣
冰糖雪梨
素烧麦
偏爱寿司的我😂
大麻饼撑死你(ー_ー)!!
墨西哥鸡肉卷
我的无油快手早餐南瓜派🎃
松饼饼( ￣ ▽￣)o╭╯☆#╰( ￣﹏￣)╯
逛上海豫园老街，祝大家新年快乐
盐焗鸡的做法（居家版）
盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。（文末有惊喜！）

盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。 

做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。

用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
用料：
一只清远麻鸡
1500g粗海盐
2大勺姜黄粉
1小勺精盐
1小勺胡椒粉
1大勺高度白酒
15g生姜
1/4小勺味精
1大勺香油
做法：
清远麻鸡洗净沥干水分
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
1、 2、 3、 4、 5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6、 7、 8、 9
生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入清远麻鸡。
锡纸向上包好。
另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
准备好粗海盐。
炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
再放入包好的清远麻鸡。
最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
敲碎盐壳，取出焗好的清远麻鸡。
打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
鸡丝拌面
好吃又简单的鸡丝拌面、材料可随意添加，只要料汁调好可以拌一切，我做的是三个人的量。
用料：
400克面条
1只鸡腿（鸡胸肉也可）
1根葱
3片姜
数粒花椒
料油
2勺蒜末
量根据喜好辣椒面
少许芝麻
1勺烧烤料
少许五香粉
2勺小葱、香菜末
拌料
4勺雪碧
1勺芝麻酱或花生酱
2小勺酱油
少许盐
1勺糖
2勺醋
随意、喜欢啥放啥胡萝卜、菠菜、水萝卜、黄瓜
做法：
把蒜末、葱末、香菜末、辣椒面、芝麻、烧烤料、五香粉装入小碗中备用。
锅中烧热油浇入小碗中。
用勺子拌匀备用。
鸡腿洗净放入锅中加水、葱段、姜片、花椒粒煮开，转小火把鸡腿煮熟，晾凉后撕成丝，面条煮熟过凉水，再把准备好的蔬菜切成丝。
面条、蔬菜丝、鸡丝装盘。
在炸好的料油中加入雪碧、芝麻花生酱、酱油、盐、糖、醋拌匀，浇到面上。
一盘美味的鸡丝凉拌面就做好了，喜欢麻油的也可以再加点麻油，健康营养、滋味十足，小伙伴儿们赶快试试吧！
红烧海鲈鱼
用料：
1条海鲈鱼
3片姜
3根葱
3～4勺一品鲜酱油
5瓣蒜头
1勺米酒
适量冰糖
做法：
海鲈鱼去鱼鳞和内脏，洗净。
葱姜蒜洗净备好。
锅放少量油，爆香葱姜蒜。
放入海鲈鱼，加热水，淹没大半鱼身，加米酒，盖上锅盖大火烧开，加酱油中小火焖6，7分钟。
加冰糖，大火收汁。