xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单版毛血旺（超好吃，味道正）
经典川菜，起源重庆，口感麻辣，老婆爱吃麻辣，所以学会了。我的分享食谱不是纯正地道的毛血旺，真宗的毛血旺四大菜，鸭血（猪血），黄喉，黄鳝，毛肚。我用了鸭血，毛肚，加了牛杂，真的特别麻辣好吃。
用料：
1大块(2-3块钱的)鸭血
十块钱的牛杂
一大块毛肚
1根火腿肠
1大勺郫县豆瓣酱豆瓣酱
1大块牛油火锅底料火锅底料
一把（2块钱的）黄豆芽
一小根莴笋
适量盐，糖
适量蒜，葱，姜
适量干辣椒，花椒
做法：
葱花和蒜蓉放在一起，最后点缀用的，也可以用香菜芝麻点缀随便你，至于底菜配菜，黄豆芽必须要有，莴笋建议有，很好吃，也可以加其他的。其实应该用毛肚的，我好像买成了牛百叶了。旁边是牛杂。反正最后都挺好吃。莴笋稍微切薄点。豆瓣酱用红油豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，火锅底料用牛油火锅底料。
然后开始把鸭血，牛杂，毛肚焯水，水烧开放点盐，先放入鸭血有个三四十秒就可以捞起来，然后再放入毛肚，十几秒捞出来，最后放入牛杂再放点料酒，因为牛杂有点腥味，一分钟捞出。然后开始炒底菜，放油姜蒜一点小干辣椒爆香，放入豆芽莴笋，来回翻炒，直至断生（快熟的感觉），放入一点盐糖调味，盛出放入大碗里当底菜。
开始调制汤汁，放油姜蒜干辣椒爆香，然后转小火，放入一勺的豆瓣酱，再放入切好的一块牛油火锅底料，大概新包装四分之一。直至炒出红油，彻底软化，加水，水千万不要加少了，但也不要太多了，根据装菜的碗，然后再多点。然后加盐加糖，调味，尝尝味道。
然后先放入牛杂，让它先烧个一分钟多点，再放入火腿肠，鸭血，继续再烧个一分钟，最后放入毛肚（毛肚一下就熟了，太熟变老不太好吃）。期间中高火就行。
最后关火，把这些鸭血啥的全部捞出均匀放在配菜上面，然后用汤勺开始把锅里的剩余汤汁均匀浇在上面，锅里剩余的火锅底料残汁底渣就不要了。最后撒上蒜蓉葱花，开始淋油，锅里烧油，七八成热的时候就可以出锅均匀洒在上面。建议淋油不要用好多油，差不多就行。
红豆沙包米饭
一个吃货的美丽人生！
用料：
适量红豆
20克白糖
适量米饭
做法：
先准备半碗蒸好的米饭，晾凉待用。
备好红豆沙或者买袋装的红豆沙泥都可以。
先把米饭团成圆球。
再将红豆沙包在米饭的外面。
最后压成扁扁的形状就可以吃啦！
板栗香肠焖饭
用料：
3根香肠
500克大米
8朵香菇
300克板栗
半根胡萝卜
半根玉米
3勺生抽
1勺蚝油
2小勺盐
做法：
板栗划开一刀 放微波炉高温加热5分钟
干香菇 泡发切片 玉米粒剝好 香肠切片 胡萝卜切丁
先把大蒜 姜 辣椒 大葱扁香 放入香肠炒一下 出油即可
跟大米倒一起 加入温水 放盐 生抽 蚝油 
放点小葱点缀下
成品出来了
稀麦片
早上晚些时候要出去吃早茶，先吃一点稀麦片垫垫肚子，两人份
用料：
2/3 Cup燕麦
2 Cup水
做法：
将水和燕麦放入锅中
开火煮沸，小火煮至粘稠，盛出即可。
家乡糖油粑粑
加南瓜健康些,大家感觉加南瓜麻烦的可以直接用500克糯米粉＋240g水和150g糖做成纯糥米的哦
用料：
500克糯米粉
150克＋50克白糖
500克老南瓜
500克水
50g白芝麻
做法：
老南瓜500g
去皮切块
大火30分钟蒸熟
糯米粉500g糖150g趁热到入南瓜里
搅拌均匀
密封冷却到常温
搓成35g一个的小球
压扁
不沾锅中火50g油慢煎
放入50g白糖也可以换红糖黑糖
加入400g水盖上盖子大火10分钟收干水分
撒上熟芝麻趁热享用吧
泰式青咖喱虾
饮食无国界,好吃一共享.
酸得爽朗，甜菜得诱人，辣到痛快的泰式菜挑逗味觉．
这青咖喱调包，是配好的所以做法很简单。辣椒粉，香茅、罗勒叶，鱼露等调好的。
用料：
虾
青咖喱调料包
红蒜头
椰汁
九层塔
做法：
少许油热，放蒜末爆香
放调料包炒一分钟，加入一半的椰汁，煮至起油
加入虾，煮到虾变色
倒入剩下的椰汁煮开，放九层塔
裱花豆沙霜
用料：
100克白豆沙
10克白黄油（室温软化）
做法：
室温软化白黄油
与豆沙拌匀，加入白色素，调入其他颜色
开口笑
枣皮香酥，枣肉甜香，加上糯米粉的Q弹口感，又弹又糯，是一款老少皆宜的餐后甜点。
用料：
红枣
糯米粉
糖
白芝麻
做法：
红枣洗净，切开去核。
* 注意下刀深度，不要把红枣切成两半。
将糯米粉加入少量温水和成面团。
将糯米面团捏成小面团塞到去了核的红枣中。
在锅中注入清水煮沸，放入制作好的红枣焯一下水，捞出后放至冷却。
炒锅里放少量的温开水，加入白糖，烧开熬成糖浆。
把焯过水的红枣倒入糖浆中，让红枣均匀的裹满糖浆，出锅后撒白芝麻点缀。
油焖大虾土豆片
用料：
适量大虾
个土豆
勺洋葱
3片姜片
10瓣蒜瓣
随意几粒花椒
1个八角
随意冰糖
做法：
大虾洗净去虾线，剪去须子和爪子🦐🦐🦐
准备洋葱，姜片，花椒，八角，冰糖，蒜瓣。
土豆洗净切片
锅中放冰糖，融化后放入除了八角花椒姜片蒜瓣洋葱。煸炒一下，放虾，盖锅盖焖一二分钟。开盖翻炒，放土豆片，放耗油，生抽，盐继续翻炒五分钟。中间要放一点水，不然会糊锅。
红酒炖牛肉
用料：
500g牛肉
250g口蘑
1根胡萝卜
1个洋葱
250ml红酒
1片香叶
1勺番茄酱
适量百里香
1瓣大蒜头
适量橄榄油，黄油
做法：
牛肉切块，用厨房纸擦干牛肉上的血水
培根切小块
洋葱，胡萝卜切块
锅里水烧开，放入培根，煮大概十分钟，然后捞起沥干水分
.锅中加入适量橄榄油，烧热，入培根翻炒至变成棕色，将培根捞出。（培根的任务就完成了，不需要了）培根煸炒出的油留在锅里
锅继续加热，到油冒烟的状态，将牛肉粒入锅煎，煎到每一面都变色，然后捞起
胡萝卜洋葱下锅炒至变色，捞起装入烤锅
牛肉也装入烤锅，撒上盐，白胡椒碎，撒上面粉，翻拌，让面粉均匀的裹在牛肉上
烤箱预热230°。预热好后，将烤锅放入，不盖盖子，烤4分钟，取出烤锅，将牛肉翻面，继续入烤箱烤4分钟后取出。将烤箱温度调到   160°。
百里香，香叶，蒜瓣。百里香切细小状，香叶切碎，蒜切碎。加入250ML红酒，视情况，加水没过牛肉，并加入上一步准备的百里香，香叶，蒜。另外加入番茄酱，将烤锅在炉子上加热至汤汁沸腾.盖上盖子，放入烤箱（温度160°），烤3-4小时。
口蘑一分为4.（忘记拍照），炒锅里加入适量黄油，待黄油冒泡消失后入口蘑煎炸至变色。备用。等烤箱里面的东西烤好
过4小时候，取出烤锅，牛肉过筛，汤汁倒入炒锅，牛肉重新放回烤锅。将上面准备的口蘑倒在牛肉上。
汤汁滤去浮油，大火煮沸，收浓汤汁，依个人口味加调料。煮好的汤汁淋在口蘑和牛肉上。 如果准备马上上桌，则将烤锅在炉子上煮三五分钟，搅拌，使汤汁均匀的裹在菜上，便可连锅端上桌。如果不准备马上吃，就冷了后进冰箱，吃之前拿出来放一下，加热十来分钟便可。
酸奶燕麦杯（自制）
制作便捷 携带方便
用料：
60g燕麦
一杯酸奶
适量水果若干
一个杯状容器
做法：
按照燕麦-酸奶-燕麦-酸奶的顺序 将两者均匀的放入容器中
将容器放入冰箱中 冷置一晚
第二天拿出 在最上层放上爱吃的水果即可
迷你一口蟹粉狮子头
家有骚年，看到大块肉就摇头，为此特地做了迷你版的一口蟹粉狮子头，汤头鲜美，小朋友一口一个，一气吃了七八个狮子头。
用料：
300克五花肉
50克蟹粉
葱姜
白胡椒粉
盐，料酒
两颗小青菜
菌菇高汤
做法：
五花肉洗净，剁成颗粒均匀的肉粒，比绞肉机的肉糜稍微大一点即可
葱姜切末，与五花肉末一起，加少许盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀
将蟹粉加入拌好的肉末中，继续搅拌至起劲，然后用手用力摔打蟹粉肉末5分钟
锅中高汤加热至微微沸腾但没有滚开的程度，将蟹粉肉末用手搓成乒乓球大小，轻轻放入锅内
盖盖，小火炖1小时30分
小青菜洗净，掰成一叶叶，开水汆熟，铺垫在碗底，将炖好的迷你蟹粉狮子头装盘，即可
咖喱牛肉饭
小朋友不爱吃胡萝卜，混合了咖喱和牛肉（猪肉）汤汁，煮的软糯后他居然吃的很有味。这也就自然成了我家的保留菜。
用料：
200g牛肉（猪肉）
1根胡萝卜
适中大小一个土豆
约50g咖喱块
大约四分之一洋葱
做法：
牛肉（猪肉）切小块，放进凉水中加热去掉血沫子。然后加入花椒、葱白、八角小火炖40-45分钟。捞出备用。
把土豆、胡萝卜切小块加一点盐放入牛肉汤里煮大约5分钟，捞出备用（提前煮一下会容易绵软）
锅内放少许油，将切碎的洋葱粒爆香，洋葱变透明后依次加入牛肉（猪肉）粒、胡萝卜及土豆翻炒。后加入牛肉汤小火焖煮约十分钟左右，萝卜土豆软烂即可。加入咖哩块小火炒化，再加盖焖煮约五分钟。喜欢多汁的可以多加些牛肉汤。
米饭装入碗里倒扣在盘子里，浇上咖喱就完成了。
猕猴桃果酱
猕猴桃太多啦
用料：
6只猕猴桃
200G冰糖
100G水
做法：
所有材料在一起沸腾啦

熬到搅拌不顺畅，尽量水份熬干一点
瓶子热水消毒，装瓶进冰箱咯
番茄毛豆
用料：
250克去荚毛豆
2个番茄
3根干辣椒
3根青椒
做法：
豆子清洗去表面的膜，番茄去皮切小丁，青椒剁烂
锅中放油，下干辣椒段，炒香
倒入豆子，翻炒几下，略变色
加入番茄丁，继续翻炒几下
加入水，刚好没过豆子
水开后，小火20分钟，下青椒末，翻炒均匀，撒上盐即可起锅
土豆南瓜饼
用料：
适量南瓜
2个土豆
适量盐
1个鸡蛋    
半根胡萝卜 
适量胡椒粉
适量葱
150克面粉
做法：
土豆洗干净去皮，切段
南瓜洗干净，切段
胡萝卜也洗干净，一起放蒸锅大火蒸熟
把葱放进去，打一个鸡蛋，搅拌
放入150克面粉，全程不放水，撒适量盐，胡椒粉
面粉我放少了，所以有点稀
搓成团
下锅压一压，煎至两面金黄
出锅，成功
清炒莴苣
用料：
根莴笋
朵香菇丁
粒花椒
素蚝油
做法：
莴苣洗好去皮
起锅放植物油，香菇丁，花椒
油烧开倒入莴苣丝，来回翻炒，放素耗油，咸盐
炒三分钟，收汁出锅
感恩吃素
红薯蛋糕
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯中含有高含量的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有抗癌作用，并且有抗糖尿病的作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
用料：
黑樱桃
弥猴桃
蛋糕胚8寸
巧克力
薄荷叶
柠檬
橙
做法：
5蛋黄与蛋白分开，蛋白中加60克糖打发至干性发泡
蛋黄、60克橙汁、70克色拉油打发至粘稠状态，筛入70克低粉，搅拌均匀
三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再加入余下的蛋白混合均匀
红薯切丁蒸熟，与少量低粉混合包裹，拌入蛋黄糊
160度40分钟
蛋糕胚切二半，红薯丁打成泥状
鲜奶油加适量糖打发至干性发泡，加入红薯泥
底层蛋糕胚抹上鲜奶油撒上红薯丁，再抹上薄薄的一层鲜奶油，盖上蛋糕胚
整个抹上红薯泥奶油，装饰水果
藜麦玉米黑豆沙拉
照着youtube做的墨西哥藜麦黑豆沙拉。太适合做一大盆用来带午饭啦！
用料：
一杯藜麦
一个红柿子椒
一个玉米罐头黑豆罐头
一个玉米罐头
三到四根小葱
一小碗香菜
七八片薄荷
一个柠檬
孜然
黑胡椒
盐
一瓣，可以不放蒜末
半个，可以不放牛油果
少许，可以不放橄榄油
做法：
按一杯藜麦两杯水的比例煮熟藜麦
把红柿子椒切成大块，放入平底锅煎干或者烤箱老干。不用特别干，开始有了些褶皱就可以。之后晾凉切成黑豆大小的颗粒。
葱，香菜，薄荷切碎
找一个大碗（盆)，把葱末铺在碗底，倒入煮好的藜麦搅拌均匀。热气会让葱香更好的释放出来。之后放凉藜麦。
加入香菜，薄荷，柿子椒，黑豆，玉米，柠檬汁，黑胡椒，孜然，盐，搅拌均匀。其实到这步就做好了。
如果你觉得这个沙拉现在的状态还不够滋润，可以加少许橄榄油。
还可以加入蒜末和牛油果块，更加美味。
阿胶膏
黄酒：阿胶：核桃：黑芝麻：红枣：枸杞
   2   ：  1    ：   1   ：     1     ：   1   ： 0.5

500克阿胶大约能做出6个月的量（每天一块）
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
500克红枣
120克冰糖
500克黑芝麻
500克核桃
250克枸杞
做法：
把阿胶打粉，这样最容易溶开，打不了粉，敲成小块也可以。
阿胶黄酒加入密封容器里，泡2~3天，不时搅拌一下，一定不能有水，一般都能全部溶化。
红枣去核，切成小块。
核桃慢火炒香。我用的黑芝麻已经炒熟，所以就不用自己炒了。
配料准备好。枸杞最好买免洗的，省去好多功夫。
阿胶中火煮开，下冰糖，继续小火煮。
不时要搅拌，千万别粘锅，不然就浪费了。
大约煮60分钟，大约剩下原来一半，倒起来成三角形，成浆了，就开始下配料了。
先下红枣，搅拌均匀。
再下核桃，搅拌均匀。
再下枸杞，搅拌均匀。
最后下黑芝麻，搅拌均匀。
容器四周先用保鲜膜垫好，（用油纸、锡纸都可能），将阿胶膏倒进入，带上一次性手套，并在手套上抹油，把阿胶膏压实压平。放凉些后在面上盖上保鲜膜，放冰箱3小时。
3小时后，直接倒出来，去掉底的保鲜膜，切成自己要的大小。
用密封盒子装好，放冰箱。每天早上空腹吃一块。
锅里粘着的阿胶不要浪费，倒点黄酒，开小火，慢慢把锅里的阿胶溶化，可以吃一大餐了。
红烧素鸡
用料：
1个素鸡
2勺酱油
1勺蚝油
3克糖
足量高汤或清水
做法：
素鸡切厚片，平底锅煎至两面金黄，盛出备用
砂锅或者炒锅加一点点油，油不需要太多因为刚煎好的素鸡含有油分，爆香葱花蒜片
加入素鸡
加蚝油生抽糖
加高汤或清水（我放了前几日炖牛肉的冷冻汤块）水量超过食材一半即可。我的高汤有盐所以就另外加盐了
大火烧开，小火慢炖十分钟，最后加一点水淀粉勾芡
加香菜即可
蒜香青葱烤长茄
用料：
3根长茄子
1头大蒜
2颗香葱
2颗香菜
2根朝天椒
1根青辣椒
4餐勺蚝油
6餐勺薄盐生抽
2茶勺香油
1茶勺绵白糖
2克黑胡椒碎
2餐勺橄榄油
做法：
1、长茄子洗净，对半切开。大蒜用JOSEPH JOSEPH的去蒜皮硅胶滚垫剥去蒜皮。
2、大蒜瓣用JOSEPH JOSEPH多功能擦碎器，擦成蒜末。长茄子划上1厘米大小的荔枝花刀，放入蒸锅中大火蒸8分钟，取出。
3、将香菜、香葱、青辣椒、朝天椒切成碎。
4、将所有切好的原料和酱料混合制成料汁。
5、取出蒸好的茄子，均匀浇上拌好的料汁。
6、烤箱预热至210度，放入浇好料汁的长茄子烤至15分钟。
7、烤好的长茄子取出成盘，略撒香葱和香菜末即可。
每个南昌人都吃过的白糖糕！用家乡美食给武汉加油~
嗨我是小鹿，最近大家都被疫情牵动着心。
我也是每天刷各种消息，上升的数字让心一直揪着。医护人员们都冲在最前线，由衷的钦佩他们。我的表姐是名护士，老白的阿姨是位医生，都已经在医院坚守好多天了。
我们普通老百姓，居家待着也是抗击疫情的重要方式！亲手做点好吃的，特别是甜食，大脑会分泌多巴胺，缓解焦虑不安的情绪~
前几天有个各地美食为武汉热干面加油的活动，这种带有烟火气的支持，看了真的特别感动。
从小在南昌长大的我，就用家乡的白糖糕来给武汉加油打气吧！
有人会说：咦，江西最有名的不是米粉和瓦罐汤嘛？是的，其实除了米粉瓦罐汤和各种辣菜，也有甜甜的糕点哦！
白糖糕是江西传统名点，也是一款很有特色南昌小吃。
不同于蒸出来的糖糕，南昌白糖糕是用糯米绕成的小圈圈，放在油锅里炸的！
炸好裹上白糖，趁热咬一口会觉得超幸福！
白糖糕对我们家来说，还有个爱的小故事~
虽然爸爸是南昌人，但妈妈是宁波人，偏爱吃糯米和甜食。
记忆里爸爸经常会给妈妈买白糖糕，无论在哪个餐厅都会点上一份，在外应酬回来也会给妈妈打包一份。
久而久之，白糖糕成了妈妈最爱的点心~
写到这我突然明白，原来我小时候经常吃到的白糖糕，只是爸爸顺便给的…
（你看！虽然我经常虐你们，但我也是从小恰柠檬长大的啊~）
最后祝大家，平平安安健健康康！！
所有糟糕的事，一定都会好起来的~
用料：
200g糯米粉
15g白砂糖
10g食用油
20g澄粉
160g沸水
500g食用油
100g白砂糖
做法：
准备好食材~
碗里倒入糯米粉、澄粉、白砂糖、食用油、沸水搅拌均匀。
用手揉捏成团，揉成长条。
切成每个18g的小面团，盖上保鲜膜。（这样能防止面团变干哦~）
取出面团揉成长条，绕3圈后捏紧接缝处。
炸锅中倒入食用油，小火煮至油温到140度。
放入糯米圈炸至膨胀。
捞出沥干油，裹上白砂糖。
记忆中的南昌白糖糕就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
女大学生手打牛肉丸 附鲜掉牙火锅汤底 健身备餐
答应我一定要用矿泉水煮丸子，煮完丸子的汤真的巨好喝
从绞肉到下丸子的过程中一定要保持冰度，我磨磨蹭蹭的到后来真的明显感觉肉馅捏起来比冰冰的时候松散了
没有加淀粉，所以没那么q，但是我觉得很好吃～
用料：
1kg牛腱子
500g鸡胸
2个鸡蛋
姜
白胡椒粉
黑胡椒粉
盐
味极鲜
（汤用）香叶
（汤用）桂皮
冰水一盆
做法：
冷冻的牛腱子放冷藏12小时，拿出来是半解冻状态，切得动但是里面都是冰碴子，切成小块，料理机打碎
三种颜色分别是纯牛肉纯鸡胸 牛肉和鸡肉一起打的，打肉的时候把姜也放进去～
这时候可以准备烧水了，放了点香叶和桂皮（可能是汤那么好喝的原因
鸡蛋 肉糜 调味料适量搅匀，现在还是很冰手的，然后用拳头像打糍粑那样锤锤锤（玄学q弹），摔摔摔
水冒小泡的时候下丸子
煮到浮起放到备好的冰水里
满满一大盆，趁热吃的很鲜美多汁，放凉的就冻到冰箱里随时取用。
这个煮丸子的汤真是绝了……放置一会儿沉淀一下，倒出上层清汤，煮火锅，煮面，焖饭，煮菜，空口喝也好喝！
【新酮学报道】生酮低碳水免烤箱版仿海鲜披萨
作为生酮减肥的新酮学，怎么让家人吃的好，又满足口福之欲是永远的课题。热爱烘焙又爱瞎折腾的本人，终于找到了这个仿披萨的方法，低碳水又无麸质的美味，浓郁的芝士味道，方便简单的制作方法，成为了我家小餐桌的又一道超级大餐。
PS：制作完成的披萨大概12寸左右，酮学们，披萨好吃也不要贪吃哦～
用料：
6-8个鸡蛋
100-150克油寖金枪鱼
15-18个虾仁
半个洋葱
1个牛油果
200克马苏里拉奶酪
50-100克番茄酱
2-5克黑胡椒粉
1-2克玫瑰盐
10-20克橄榄油
做法：
第一张依然是所有配料的大合影，我已经做了初步的处理，处理方法后面会讲到。
洋葱做切丝或者切沫处理，用紫皮洋葱或者白洋葱都可以，如果没有洋葱或者不吃洋葱可省略。
先把洋葱用热油煸炒到软了就好了。注意：此时锅底只需要倒干净就可以了，不用刷哦～
煸炒好的洋葱备用。
一个牛油果做切片处理，备用。如果没有牛油果，也可以不放，或者换其他的菜馅，比如彩椒或者蘑菇等，大家可以随意发挥。
虾仁去虾线，洗净焯水。我用了18个虾仁，用1克黑胡椒粉和
5克玫瑰盐均匀搅拌一下，放一边备用。
金枪鱼我用的油寖的，因为油寖的比较香，一小盒金枪鱼罐头大概是120克左右，基本上就足够了。把金枪鱼碾碎，备用。
所有鸡蛋打入深盆，打散。鸡蛋放的多些饼底就厚一点，少则反之，可以根据各家平底锅的大小来调整。
将50克马苏里拉奶酪碎
5克玫瑰盐和1克黑胡椒粉加入搅拌好的鸡蛋液中。
搅拌均匀。
开大火热锅，倒入橄榄油，橄榄油盖过锅底。此时注意，一定要用平底锅，这样披萨才好成型，披萨的大小就取决于各家的平底锅的大小了。
油温八成热的时候，将搅拌好的蛋液全部倒入锅中，蛋液会膨胀，边缘有些凝固的时候把火力转到最小，方便我们后续的操作，也不至于饼底太糊了。因为放了奶酪所以蛋液会凝固的更好，最后会形成饼底。
将洋葱均匀分布的放到蛋饼上面，再放上牛油果片增加口感。为了切开后每一角都能吃到牛油果，我都会像图片上一样，先从边缘开始放一圈，最后剩的比较碎的放在中间。
接下来就是番茄酱，爱吃酸甜味道的，可以多放一点，不爱吃的可以少放或者不放，都随大家自己的口味调整。番茄酱均匀抹开就可以了。
下面一层是金枪鱼碎，我们也均匀的铺开在上面。此时可以增加一些调味，比如黑胡椒粉、少许玫瑰盐、披萨草等，随个人口味随意调整，没有可以不加。
我忘记在上一步放调味了。所以放了马苏里拉奶酪后才又加的。我做饭比较随意，没有太多框框，都比较随心所欲，大家勿怪哈～
在马苏里拉奶酪上做最后一层，就是摆放虾仁。我还剩了点奶油奶酪，怕过期就也加上去了，就是白色的那些，哈哈，请大家自动忽略就好。此时大家还可以放些什么橄榄圈啊，或者彩椒啊，菠萝片啊什么的，作为装饰或者增加口感，都是不错的，大家自由发挥就好了。
都放好了之后，就盖上锅盖，调中小火，焖一下，大概2-5分钟左右。此时的目的主要是为了饼面上的马苏里拉奶酪融化成型。
大家看到所有的奶酪都融化就是做好了，此时关火，继续盖锅盖等奶酪稍凉后即可成型。
为了拍照好看点我在奶酪上点了一下番茄酱，自己家吃就不要太在意啦，哈哈，大家可以发挥想想，放上自己喜欢的各种食材。待芝士有些凝固，不流动的时候就可以装盘切片上桌啦。
三文鱼的馅料会有些多汁，不那么美丽，但味道绝对不比外面买的披萨差。芝士蛋饼底和各种各样的超级好料，不含任何麸质，低碳水生酮的美味披萨，酮学们快来一起大快朵颐吧～
快手辅食海苔拌饭料
之前给儿子在孕婴店买辅食，买过黑芝麻海苔粉，发现儿子挺喜欢的，现在会了，可以在家给做了，操作简单又实惠放心
用料：
一个圆盘紫菜
适量，随喜好放白芝麻
一小勺糖
一勺厨邦酱油
做法：
容器擦干水分，圆盘紫菜剪小块，用料理机打碎，孩子小打久一点，碎一些，孩子大了或者是大人吃就可以大块一点
不粘锅小火加豆油，油热后加紫菜，筷子不停翻搅防止糊锅
捏一块尝尝酥了加入熟芝麻
翻搅一会后关火，加入调好的酱油汁，搅匀后开小火继续炒，酥脆后关火出锅
晾凉后装瓶，放保鲜冷藏，用后及时，防止吸潮就不好吃了
烙葱油饼
自己在家烙饼，省事又好吃，这款不放葱和盐也可卷菜，蘸酱也好吃。
用料：
35克面粉
125克水
2个鸡蛋
适量盐、葱末
做法：
1鸡蛋打散，面粉加水搅匀，倒入鸡蛋液，加入盐、葱末继续搅拌均匀成稀糊状，若还有颗粒用滤网过滤下即可。
2，用6寸小平底锅，锅中刷油小火煎，倒入一匙蛋液，一面煎微黄后翻面煎微黄即可。
下饭搭档😋麻酱烧饼
想做麻酱烧饼好久了，一直没找到时间，今天下了点雨，🌧️特别适合在家捣腾这些温暖的食物😋
   这个可以算得上超级快手的烧饼了，从和面到烤熟，全程1⃣️个半小时就搞定了，真的是什么时候想吃什么时候做，不需要很复杂的材料。
    ⚠️需要注意的就是芝麻酱最好买外面那种现磨的，比较新鲜，是流动的，不会结成一大块。
   不废话啦，抛图～～
   跟着做，相信你1⃣️次就能成功✌️
用料：
面团
350克面粉
1小勺盐
1大勺糖
30克油
200克温水
2克酵母
麻酱汁
120克芝麻酱
20克香油
3克盐
1小勺花椒面
30克面粉
蘸汁
1大勺老抽
1大勺蜂蜜
1大勺水
1大把生白芝麻
做法：
先和面，酵母用温水化开，把面粉、盐、糖、油倒进去，揉成面团。《小美操作：揉面程序，设定时间2⃣️分钟。》
盖上保鲜膜放置2⃣️0⃣️分钟
准备酱料
把麻酱汁里的材料全部搅拌均匀
面团擀成长方形，把搅拌好的麻酱汁抹均匀，我麻酱汁放少了，周围都没抹上🤣
从下往上卷起来，总结经验：不要洒太多面粉
像叠被子一样，然后盖上个大盆，松弛20分钟
压扁
擀薄，擀成长方形，从下往上卷
分成十块，我做的烧饼小，孩子一次正好吃一个
想做大点就切长点，这些都随意
把两头往下捏紧，滚成圆，这时已经能闻到很香的味道了
蜂蜜、水、老抽调好的汁
把麻酱球压扁，蘸一下酱汁，再蘸一下芝麻
烤箱提前预热190度
送烤箱，中层180度 25分钟
刚出炉
超 mini吧
当主食一样吃，很香哦
如果你也喜欢美食，可以➕我weixin交流😯
烤蘑菇（无油，只加少许盐调味，健康又美味）
《烤蘑菇》 →→→
        用料只有蘑菇，只加少许盐进行调味，不放油，健康又美味…
       一般口蘑、香菇等，都可以用这个办法做。
用料：
若干蘑菇
少量食盐
做法：
白蘑菇，若干个洗净待用；
蘑菇去蒂，放入烤盘；
什么都不用加，入烤箱，上下火200°二十分钟；
出锅→撒上少许盐，就可以享用美味啦！一口蘑菇一口汤，所以也叫口蘑…
家庭版一哥猪扒饭
灵感来自大家乐一人份一哥猪扒饭，份量加大做了个家庭版。酸甜开胃、蛋炒饭的清香加上芝士的香浓，是一家大小都热爱的美味。
用料：
两个鸡蛋
适量盐
适量生抽
少许黑胡椒
5碗剩饭
三大片猪扒
300g小番茄
300g菠萝
1勺蚝油
2勺番茄酱
做法：
从冰箱拿出剩饭，加入鸡蛋两个，炒成粒粒分明的蛋炒饭，然后起锅铺在烤盘上。
猪扒先用刀背拍打，让肉质变松软，用生抽黑胡椒腌半小时，然后下油锅煎至两面焦黄，然后平铺在炒饭上。
切好的菠萝
小番茄对半切开。这里用的是千禧果，用普通番茄也行，但这种的水分更足，做好后会有爆浆的效果。
下油锅炒菠萝番茄
加入番茄酱和蚝油拌炒
炒至微软后铺在炒饭与猪扒上面
洒上芝士碎
烤箱180度25分钟左右，芝士微焦就ok了
出炉
😋
山楂冰糖马蹄糕
这个马蹄糕清凉Q弹，酸甜爽口，生津止渴，健脾开胃，消食化气，特别适合这个烦热的夏季食用。
家常做法，超简单，人人能做。
选用的是车田河牌马蹄粉，淘宝有卖，口感很到位。
用料：
80克马蹄粉
50克山楂干
90克冰糖
590克水
做法：
山楂干抓洗4遍，漂两遍，控干水分，放入养生壶中，加入500克水，煲煮25分钟以上。（用鲜山楂更好）
去渣，过滤出一碗红色的山楂水，分量是450克左右。
将山楂水倒进电饭锅内胆中，加入冰糖，开启超快煮按键，将冰糖熬化。
同时，取一只碗，加入80克马蹄粉和90克水，搅拌均匀无颗粒。
待冰糖全部融化，将碗中的马蹄水徐徐倒入电饭锅中，边倒边不停地搅拌。
起初会有白色的粉浆，继续搅拌。
直至全部变成深色，粉浆变得均匀粘稠。
将粉浆倒入容器中，容器不需要抹油。常温放凉，再移入冰箱冷藏一下。
取出，倒扣出来，切块。百合真是个粗人啊，就用大菜刀粗针大线地切的，不影响味道。
酸甜开胃的山楂冰糖马蹄糕就做好了。
猪脚姜超级简单版
用料：
1000g猪蹄
10个 随意鸡蛋
1000ml甜醋
300g黄姜
1 条广式冰糖条
做法：
黄姜洗净去皮切片
鸡蛋开水后放入，煮6-8分钟后捞出剥壳
另外起锅，水开后放2勺盐，下入洗干净的猪蹄煮8分钟后捞出备用
放少许油，中小火把姜煸干 (不粘锅不放油也可以)
瓦罐加入甜醋煮开后下入剥壳的鸡蛋和炒好的姜，煲开后放入猪脚，大火烧开后小火慢炖至猪皮软
八宝粥
真的好好吃
用料：
适量红豆
适量花生
适量燕麦
适量大米
适量糖
做法：
把花生泡红皮要掉就洗掉皮
红豆泡一晚上
早上把泡好的花生红豆一起倒入锅里煮要煮熟了就放大米 大米熟了就放入即使燕麦 就ok啦
奶香土豆红薯小溶豆
用料：
2个土豆（红薯）
4个鸡蛋
2块黄油
做法：
土豆削皮切片，上笼蒸
蒸熟后，土豆压成土豆泥并加入2块黄油，2个蛋黄，搅均匀
把土豆泥灌入裱花袋中
均匀挤入烤盘内
烤箱上下火180度烤10分钟
奶香味十足的土豆红薯小溶豆完成
这一盘是奶香红薯小溶豆
韩式炒年糕
用料：
250克年糕
1勺生抽
适量芝麻
1小碗水
2勺韩式辣酱
4勺雪碧
1勺香油
3根葱
2瓣蒜
做法：
香油，生抽，韩式辣酱，雪碧搅合在一起
蒜切末，葱切段备用
锅中倒油，油热后倒入葱蒜炒香
加入料汁和年糕，倒水埋没年糕
年糕煮熟后，撒上芝麻即可
红薯丸子
本来想给儿子做红薯条的，歪打正着做成了一份美味的红薯丸子
用料：
个红薯400克
克面粉120
20克白糖
做法：
前面没有拍照片，就是把红薯去皮蒸好，或煮好，我是切块水里煮的，所需食材混合（一点水都不要加），用手揉十分钟，充分混合好，红薯面团会很黏手，没有关系，把油锅准备好，开火，把油烧到五成热，不要太热
双手手上粘点油，这样手会很滑，好团面，揪一点面团，揉成一个个中等汤圆大小，放到油锅
丸子放到油锅后一直翻滚丸子，小火炸了个7分钟左右
看到金黄色了就可以出锅啦
可以吧丸子上面揉上点黑芝麻，白芝麻
外酥里嫩，甜甜糯糯，很好吃呢
蒸莜面
吃过好多知名饭店的蒸莜面，都不如婆婆做得好吃。🉐️到婆婆的真传，如今俺也能给老公做出妈妈的味道了。
自认为菜谱里的原材料缺一不可，当然根据个人口味可以任意更改。
用料：
适量莜面
适量开水
适量羊肉丁（猪肉丁）
半根胡萝卜
一小根水萝卜
适量香菜
适量白菜
半根黄瓜
适量生抽，老抽，盐，姜面，花椒面，咋蒙蒙，色拉油，胡麻油，辣椒面，白芝麻
适量腐乳
1个土豆
做法：
莜面放盆里，水烧开后，一次性倒好开水，用筷子一个方向画圈搅拌，如觉水少，再加热水。注意：一定是新烧开的水，不要边倒边搅，最好一次性倒好。
用筷子轻搅，有少许干粉即可。
稍微晾一晾，用手揉成团。
用饸饹床子把莜面拧到蒸笼里，拧到一定长度用手指轻轻触碰莜面条，莜面条就会错落有致的落在蒸笼里。
小碗里装入羊肉丁或猪肉丁，葱花，花椒面，姜面，盐，生抽，老抽。把碗放入蒸笼里。
锅里烧开水，放上蒸笼，蒸笼上看见蒸汽开始计时10～15分钟。就可出锅了。
把蒸好的肉倒入一个大碗里，再倒入热水，加点葱花，搅拌一下即可成为美味的羊肉汤了。
蒸莜面的时候，开始做凉拌菜。白菜，黄瓜，水萝卜，胡萝卜，香菜切成丝。只有白菜和黄瓜也行。
碗内放辣椒面，白芝麻，锅烧热放入色拉油，油烧开后浇入碗里，香辣的辣椒油就好了。
锅烧热，放入胡麻油和咋蒙蒙，咋蒙蒙炸黄后关火放入葱花。
将炸好的咋蒙蒙油倒入切好的菜里，再放入适量的盐和醋，搅拌均匀。
如果莜面蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸笼里与莜面一块蒸熟。如果没地方可放入蒸锅的水里或单独蒸熟。
把莜面撕成小块放入碗里，再分别放入羊肉汤，凉拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳。
搅拌均匀就可品尝美味了。腐乳一定不可少哦，有它才更提味。
炒虾酱
北方沿海城市，八九月份出虾的季节，每家每户都会囤很多，一直吃到来年再出虾的季节，留着炒菜，包饺子，做汤，剁虾酱……
用料：
2勺虾酱
2个鸡蛋
2个干辣椒
半根葱
适量白糖
做法：
虾酱的做法待会上传，每年都会剁很多，有想要的也会分享给他们几瓶，我们自己家里都是大瓶子装的，这些根本不够吃……
经过一个多月的发酵颜色鲜红，图片与实物略有色差，实物更好看
两勺虾酱，配两个鸡蛋，口轻的可以放三个鸡蛋
葱沫可以多放些，辣椒可以放干的也可以鲜的，正好家里有就放了鲜的
加适量的糖提鲜，也会综合一下咸度，搅拌均匀
锅里热油，就像炒鸡蛋一样，炒熟就可以了……，配稀饭，大饼，馒头我可以吃到天荒地老……
酒酿圆子蛋花汤
某天 一个发誓不吃夜宵的美少女违背了誓言
用料：
适量蜂蜜
适量水淀粉
适量年糕
一大把决心
4勺酒酿
1个鸡蛋
做法：
长条的韩式年糕切成小块放到锅里煮软   
捞出后放到冷水里  避免黏住 （ '▿ ' ）

先放水→放适当的酒酿  →然后煮到咕咚咕咚 →用勺子在锅里转圈 旋出一个漩涡 →蛋液倒进去 （这里我用的小火 ）→  然后煮个三两分钟  再用勺子搅一搅  避免粘锅

然后！把在冷水里的年糕拿粗来  放到锅里  煮    五分钟   别开大火  会扑  _(:D)∠)_
盛出来以后  摆盘  就可以准备拍照啦  (๑˙―˙๑)

等他凉了就可以倒掉了   （要记得加水淀粉 不然好难吃的！也不是说不能吃 ）
也可以不用年糕的 我的汤圆在冰箱最里面我懒得拿 （=´口｀=）
宝宝手指食物👶，软糯香甜的红枣山药丸😍
二宝八个月啦 该加入手指食物了，今天来个山药红枣球，软糯香甜。其实大宝更爱吃😄。刚进入八个月的二宝抓了一手沾了一脸，不过偶尔也会成功送到嘴里，已经很惊喜了。
因为大宝太精养了，养成一个饭渣宝🤣，所以这次二宝从八个月起要锻炼自己吃饭让他爱上吃饭的感觉，不然大一些了，错过了时机，就不好培养这种能力了✊。
用料：
1根山药
10颗红枣
做法：
山药去皮切块上锅蒸熟，大枣煮瘦。
山药压成细腻的山药泥。
大枣去皮去核捣成泥。
取一小块山药泥做成小饼装，包上枣泥。
搓成丸子妆即可。
切片鱼蛋油泼面
作为一枚正宗吃货，油泼面是绝对不能放过的呀呀呀！！不过传统油泼面又不能同时满足我对肉和鱼蛋的爱，所以我就DIY了，本着反正是自己家人不好吃也不许说的想法，我就去和面了！
成品有面的筋道，有葱油的香味，还有鱼蛋的鲜和Q，辣椒当然少不了，总之，好次！！！
用料：
10颗鱼蛋
辣椒碎
2只鸡蛋
20g猪肉
250g面粉
适量牛奶
葱
蒜
醋 酱油 盐 蚝油
做法：
和面的干活！面粉放进玻璃盆，把鸡蛋打进去，不要倒水！完全倒牛奶进去，用牛奶和面，我放了点酵母，让面发快点，然后保鲜膜封住，让它发去吧……
这时候，鱼蛋用水煮好，拿出来过凉水然后切片备用
继续把猪肉剁好，最好剁成肉末，一点点料酒和半小勺生抽腌一下，进锅速度翻炒，抄好了立刻出锅放一边备用
这时候面发到没有气泡了，拿出来擀成小面饼，大约8mm厚，然后切成宽条，这时候，兄弟们姐妹们，两手捏起两端，开始边弹边拉开吧！！！不要拉断了啊！！扯扯扯，面条边扯边下锅，多煮一会儿哇！熟了捞出来啊！
然后，请把蒜蓉，葱花，盐，鸡精放在面上，再放辣椒末，蚝油，醋，生抽！然后锅里热油哦！ 油到热，直接泼在碗里，要确保辣椒熟了！！！然后放鱼蛋，放肉末！
然后上桌拍照！！！开吃！吃完擦嘴，顺便给我点个赞！！！
清炖牛蹄
牛蹄：胶原蛋白真多，脂肪真少，做不好真腥。清热利水。
专属味道：牛蹄爽滑润齿，或劲道有味，或酱香回味。
关键：姜、酒可劲上。高压锅时间＞半小时。高压锅和砂锅接续使用，前者软滑，后者入味。
用料：
牛蹄、白萝卜、胡萝卜、青萝卜、麻山药、枸杞，黄酒、白酒，姜、葱，八角、桂皮、小茴香、山楂、香叶、肉蔻、干辣椒，盐。
做法：
牛蹄过水多洗几遍去腥。白酒、黄酒腌制半小时。
配料备齐。
牛蹄、葱姜随凉水一起入锅，锅开去沫转小火，高压锅上盖。半小时关火自然放气。
准备辅料。三酸色！
麻山药。
牛蹄换到砂锅，配上辅料，放盐，再炖1小时。喜酱香味可放豆瓣酱和老抽。
出锅。
番茄猪肝面
宝宝需要补铁，猪肝是很好的选择。宝宝不爱猪肝辛味，所以和番茄一起做，炒熟的番茄汁香浓可以减少辛味。
用料：
猪肝40g
番茄一个
包菜叶两片
手工蔬菜面条40g
做法：
猪肝用姜汁腌制20分钟，腌好后热水焯熟。番茄切丁，包菜叶下水焯一下。番茄放入热锅中炒出汁，再倒入焯好的猪肝一起翻炒三分钟。倒入适量清水，煮开后放入手工面条和包菜叶，大火煮开中火煮五分钟，关火闷几分钟。煮好的面再用辅食剪剪碎，凉透就可以开吃啦！
冬蓉馅制作
用料：
约3000克冬瓜
100克冰糖
100克玉米油
200克麦芽糖
各50克熟粉（糯米粉、低粉）
做法：
冬瓜去皮刨丝，加点盐腌10分钟
冷水冲洗冬瓜丝，挤干水，放锅蒸20分钟
晾凉的冬瓜再次挤出水分
下不粘锅炒制，加糖（白砂糖冰糖均可），分次加入调和油、麦芽糖、熟粉至快抱团时加入
至馅料抱团出锅
扁豆焖面
用料：
200克扁豆
200克新鲜面条
1段葱
2瓣大蒜
3勺（45ml）酱油
1/2茶匙（3克）盐
适量清水
做法：
先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段。葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末
炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味
倒入扁豆
加入酱料
翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可
加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟。水开后，将锅里的汤汁盛出备用
改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油
然后再码上另一半面条
浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入）
加盖用小火焖10分钟
待汤汁收干后撒上蒜末
用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐
不败腊肠煲仔饭
一直把煲仔饭列在快手料理当中，前后花费的时间不会超过30分钟。尤其偏爱煲仔饭里的锅巴，简直就是单身加班狗的美好安慰。
用料：
2根广式腊肠
1个鸡蛋
一小块姜
几片生菜
2汤匙鹅油
一勺蚝油
一大勺生抽或味极鲜
一大勺清水
适量糖
一根葱
做法：
大米洗净提前浸泡3小时以上。生菜，葱洗净备用。
腊肠切片，姜切丝，葱切丁备用。
蚝油，生抽，糖，加适量清水拌匀备用。
砂锅底刷油
把米均匀的铺在砂锅底，倒入浸泡大米的水。不宜太多，因为浸泡后大米已经吸收了水分了，不需要太多的水，超出米平面2-3mm即可。
砂锅盖上盖子大火加热
同时取小煎锅煸香腊肠和姜丝
盛出微焦的腊肠，留下煸出的底油，回到火上继续加热。
倒入酱油水大火加热至沸腾，关火待用。
这时打开砂锅盖子砂锅观察砂锅里的水应该已经收干大半，米饭中间出现孔洞。，就可以拿出鹅油用勺子取半勺从砂锅边缘淋下去，少量但尽量分布均匀。淋油就是产生锅巴的关键。
加入腊肠，淋入一半量的酱油水，打入鸡蛋，盖上盖子继续加热。
约两分钟后开盖，鸡蛋表面已经凝结，这时加入另一半的酱油水，加入生菜，盖上盖子继续加热2分钟。
关火，盖子的气孔上盖上湿布，继续闷5-10分钟。
吃前撒上葱花，拌匀即可。
虎皮蛋卷/瑞士卷笔记
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）
用料：
虎皮：
125克蛋黄
45克细砂糖
2 g盐
20克低筋面粉
15g色拉油
蛋糕胚：
30 g糖粉
2g盐
30g色拉油
65 g水
95 g低粉
65克砂糖
2 g塔塔粉
5 个蛋清
5 个蛋黄
做法：
何老师的墨宝👀
虎皮配料里的蛋黄，盐，砂糖，先快后慢，搅打至乳黄色厚稠状
加入虎皮配料里的油，慢速搅打，至面糊低落后，过几秒纹理才消失的厚度
加入面粉充分搅拌
倒入小盆，刮刀刮平。 要用手指多点探测，是否平整，震盆。


上火245/下火170度（一定要垫盘），（炉温一定要到，否则影响虎皮纹的效果），烤4分钟（老师说5～6分钟，但有人焦了，我觉得4分钟比较保险）
蛋糕胚；
水油里，融化盐 和糖粉，加入面粉，搅拌均匀后，最后加入蛋黄乳化
蛋清加塔塔粉（或柠檬汁）和糖，用快---中---慢的3阶速度，打至可以拉出2至宽的大弯钩
先1/3的蛋白拌入蛋黄糊，再全部拌入
面糊入盘刮平，上火180/下火130，垫盘，烤15分钟，转炉，再烤1～2分钟
虎皮上抹奶油，放下面，露出2寸宽，蛋糕胚也抹上奶油
擀面杖垫在纸下，抬纸，压一压第一卷
再抬纸，提起第一卷，擀面杖往回卷，手指压住第一卷，再提起。注意，此时擀面杖不能在顶部，一定要压在蛋糕卷的前面（就是油纸是裹住大半的蛋糕卷），以便压紧
向内卷擀面杖拉动油纸，以卷紧蛋糕卷。最后，可以左手压纸，右手向内拉擀面杖，以收紧蛋糕卷
这种动作实在说不清楚，多看几遍视频吧～～
切去两头，等分。考试时交6块
快手早餐三明治
学做一些简单美味的早餐，每天早上起床都不必慌张，可以很从容的去准备。不必会很多，一周不重样就可以了，其中三明治做起来就特别简单，你一看就会。
用料：
1片生菜
1个鸡蛋
适量沙拉酱
2片面包
1片芝士
1片火腿片
做法：
取两片原味吐司，切掉四周黄色的边边，切出正方形。
正方形芝士片一片。
拿出煎锅，煎一个尽量圆的双面煎蛋。开始准备三明治了，最下面放一层面包片，放上煎蛋，挤上一些蛋黄沙拉酱。
依次放上生菜、芝士片、火腿片，蛋黄酱根据自己喜好控制多少，各种食材顺序也可以随意，最后盖上切好的另一片吐司面包片，是一个大大的正方形噢。火腿片也可以用煎培根代替，同样好吃。
接下来就该切了，沿对角线切开，切开的大三角再从中间切一下就成了小三角。看吧，里面有荤有素有主食，既营养又健康，关键是好吃啊😋。
再说切下来的面包边边，绝对也是好东西，做三明治时间就可以放进烤箱，烤的焦黄焦黄的。
可以直接吃，也可以蘸蛋黄酱吃，你随意。嘻嘻。
用买来的汉堡胚做汉堡
可以煎一个圆形牛排 两边放上生菜做牛肉汉堡
红薯山药木耳炒牛肉
瞎琢磨着做滴，好吃
用料：
酱牛肉
山药
木耳
红薯
洋葱
大葱，黑胡椒粉
做法：
锅内倒适量胡麻油，放入切成片的红薯翻炒，倒入一点点老抽，翻炒2分钟，然后倒入拿开水烫过的山药，加一勺老干妈继续翻炒1分钟，加入洋葱木耳，继续翻炒至红薯熟时加入酱好的牛肉，倒入一点花椒油，期间太干加一点点开水
翻炒至熟，加入大葱，盐和鸡精，出锅。
简约版淡菜汤
第一次买新鲜淡菜来做汤，在我家都是用淡菜干的，有些无从下手，居然还折腾成功了，味道还不错。
用料：
一斤淡菜
适量姜片
适量料酒
适量葱
盐
味精
做法：
首先清洗淡菜，买回来之后泡半个小时，拔掉小须须，准备个刷子开刷。
起油锅，放姜片，炒一下后下淡菜，翻炒几下后沿着锅边浇点料酒，盖上锅盖，小焖一会。加水，放入葱结。等到淡菜都开口后，加盐味精调味。
海鲜至尊披萨
最普通版的海鲜至尊披萨，却是百吃不厌，最正宗的一款披萨
用料：
1个九寸披萨皮
2片培根
8个鲜虾
2个鲜香菇
120g马苏里拉芝士
做法：
各种材料准备齐全，培根放到电饼撑提前煎熟，鲜虾煮熟，香菇切片过水
披萨皮上面铺少量芝士
在放上少量培根片
把香菇片，鲜虾摆放在上面，最后铺剩余的芝士
烤箱200度预热，下层上下管烘烤15分钟
黄金天妇罗芙蓉虾#秋季保胃战#
首先感谢中粮我买网给了我这个机会，让我成功申领了100元购物券💝，随后我是在我买网上购买了虾，这次，😊我想对#中粮我买#说一句，你家的虾是真大啊😄，吃的我太美啦😘。订好后第二天上午就收到啦，这神速，佩服👍，收到还冻的好好的，保证了食材的新鲜度💓

我买网是世界500强中粮集团旗下食品网上购物网站，全部商品都有高品质保证，严格把关保质期。我买网保证所有销售商品都带“QS”食品质量安全认证标志。咱们既然要吃就要吃的放心哈👍👍👍

天妇罗，是日本家家户户都会做的料理，在那薄薄的羽衣之下，虾的鲜甜味道，得到了升华，真是让人忘不掉的味道✨。这次用天妇罗专用炸粉，再掌握好油温，咱们自己在家也能吃到香脆可口，味道正宗的天妇罗了哈💋💋💋

我参考芙蓉虾的做法，做出的天妇罗炸虾口感不一样哦😄大家都来随我试试看吧。

阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，富含铁等元素，具有非常高的食疗价值。阿根廷南部海域，纯净无污染，水温较低，在这种环境下自然生长，营养丰富，口感鲜嫩。出水后立即快速冷冻至零下20摄氏度以下，以锁住红虾的新鲜度和营养成分。冬季已到，天渐渐冷了🍂，俗话说，身体是革命的本钱💪，一起吃点虾补充优质蛋白质吧😄。
用料：
8只阿根廷红虾
100克天妇罗专用炸粉
160克冷水
少许料酒
1克盐
少许白萝卜泥
少许姜泥
少许日本酱油
几滴鱼露
适量植物油
少许香油
做法：
在我买网购买的阿根廷红虾，妈呀😄，个个饱满，颜色红彤彤的，看着就食欲满满😁。
展示一下盒子
红虾化冻后，去掉虾头，去皮，去虾线，保留尾部，处理好全部虾。
用刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀背轻轻剁几刀，不要切断，依照次方法处理好全部虾。
将处理好的虾放入盆中，加入料酒和盐，稍微腌制10分钟。
开始做蘸料，把白萝卜泥和姜泥，日本酱油混合，滴几滴鱼露，备用。喜欢辣的同学们可以加适量芥末哈。
下面开始做油炸用的面糊。一定要用冷水哈，我是以前在冰箱里冰的。100克粉加入160克水，搅拌均匀，加入1克盐。面糊稀稠度以用筷子挑起面糊，以线性低落为准。
把所有虾用厨房纸沾掉水分，薄薄粘上一层炸粉，这样容易挂浆。
揪住虾尾，均匀的裹上一层面糊。
起锅，倒入足量的油，在油里加入适当芝麻油，在日本炸天妇罗会添加很高比例的芝麻油，咱们家里做就别那么奢侈啦，适量就好，不加其实也可以哈。
油温控制在165~180℃，如果不会判断的亲们看图哈，向锅里滴点面糊，掉落浮起来就说明可以了哈。虾最多炸45秒。
先揪着虾尾下锅，炸几秒可以松手啦。
全部炸好后，搭配蘸料就开吃吧。天妇罗最好是随炸随吃，这样外脆里嫩。时间长了就疲软了。
说句题外话，这次我炸了红虾，面糊还有一些，就顺便炸了些蔬菜，荤素搭配嘛😄香菇，藕，大约2~3分钟，红薯，南瓜片，看厚度不超过四分钟，洋葱，胡萝卜，芦笋，几十秒就好。
再来一张，是不是看着就很有食欲呢😄
说说我的蚕豆饭
蚕豆上市了，本该立夏那天吃的，犯懒没买，后来爸妈说家里做了蚕豆饭特别香，馋了，自己动手吧！家里没有咸肉，用瘦肉丁！没有大铁锅做锅巴，用电饭煲！这个菜谱是我请教了爷爷奶奶的手艺之后自己摸索出来的（纯粹因为问的晚了，爷爷奶奶说的步骤来不及🤣），废话不多说了，上步骤。
用料：
200克蚕豆
1/3杯大米
2/3杯糯米
200g瘦肉丁
少许盐
少许勺料酒
做法：
第一步，淘米，电饭煲里煮上。同时剥蚕豆米。
洗好蚕豆瓣，切好肉丁。
先下肉丁，下油锅翻炒一会，加少许料酒去腥，再放入蚕豆瓣，加少许盐少许水再翻炒一会，炒到半熟。
此时电饭锅里的饭应该煮好了，把炒锅里的东西连汤汁一起一股脑倒到电饭锅里，再按煮饭键，继续焖煮10分钟。
好了，出锅！此时的蚕豆饭不仅香还有锅巴哦！
猪肉青菜粥
晚上没什么胃口了，想想冰箱里面有煮好的水煮肉，就做点粥喝喝
用料：
三块猪肉
两棵青菜
一根青葱
一小碗熟饭
少许盐
少量猪肉汤
做法：
把米饭，猪肉和汤，半碗水倒锅里
大火烧开，以后中火
加入切好的青菜
加入葱
加盐
等米变烂了盛起来
加点想吃的东西都可以，比如花生米
扣肉的经典做法
每逢春节必做的扣肉，又称回锅肉、油锅肉，蒸也好，炒也好，都是味美之极。做法比较涂抹酱油的方法更简单，更容易上手
用料：
五花肉
排骨
白萝卜
盐
清水
食用油
做法：
五花肉排骨洗净入锅放白萝卜炖
清水平齐猪肉，放少许盐，炖至猪皮能用筷子轻松插入，捞出的肉用针或牙签之类的尖物在猪皮上扎密集型洞，这样处理过的肉炸出来不会皮肉分离
锅中倒油，基本能盖过肉就好，将扎过洞的肉擦干水份，趁热将猪皮朝下入热油中小火慢炸，炸的时候用锅盖挡挡，以防溅油
炸至金黄

将炸好的肉盛入容器，趁热再撒上少许食盐。扣肉无论蒸、煮、炒都是不错的选择。
蓝色水母鸡尾酒
视觉冲击
用料：
15L伏特加
10LBols蓝橙味力娇酒
1滴百利甜酒
做法：
先将伏特加10g倒入高脚杯中，再加入蓝橙，再小心翼翼滴入1滴百利甜酒，百利甜酒不宜多，不然就不好看了。手不要抖，百利甜酒就挂在蓝色的酒中，像水母一样，飘在海洋中，要打开闪光发灯，才能看到效果哟，漂亮！
漂亮哦
竹笋炒肉
考试不及格时你爸请你吃的竹笋炒肉你会做吗
用料：
2个春笋
肉片
少许葱
少许姜
少许蒜
少许花椒
2八角
2干辣椒
生抽
老抽
糖
#腌肉佐料
生抽
料酒
糖
胡椒
生粉
做法：
此处SD卡坏了，图都没有了……（衰脸）
凭感觉，加入生抽、料酒、糖、胡椒，拌匀。最后加入少许生粉，拌匀。
腌着，备用
春笋切片
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
水开，笋片焯水，去掉苦味。注意时间，不要煮的太久
笋片沥干水，备用
花椒、八角、葱姜蒜、干辣椒（如果你是南方人、花椒可以不放）
炒肉
肉到八成熟
加入笋片
翻炒，加入生抽、一丢丢老抽（上色即可），糖（如果你是北方人，糖可以不放）
最关键的，摆盘，装B
薄饼
用料：
克面粉
2个鸡蛋
2勺橄榄油
克盐
十三香
黑芝麻
温水
葱沫
做法：
哈哈，做完了才想来没拍这个图，面粉，水，葱沫，鸡蛋，十三香，盐，油多一点，搅拌成浆糊，稀一点
平底锅加热，刷一点点油就可以，然后倒入刚才搅拌浆糊，转一圈平底锅，转小火，每隔2-3分钟翻一次
翻面之前可以撒上黑芝麻，我没撒，饼薄的话，翻个2-3次就好了，也就是5分钟左右
开吃吧，我用来卷菜吃了，刷上辣椒酱会更好吃
黑米燕麦糊
用料：
50克黑米
30克燕麦米
30克黑芝麻（熟）
3个核桃仁
6颗红枣
适量小麦胚芽粉
做法：
燕麦米提前一晚泡，因天气热，放冰箱里。
黑米提前一晚泡，因天气热，也放冰箱里。
黑芝麻，婆婆洗好，晒好，炒熟了存放的
核桃仁剥好
红枣去核切好
核桃仁、红枣去核、小麦胚芽粉可以早上弄好。再将所有食材放破壁机，30分钟后黑米燕麦糊完成。
口感细腻，有淡淡的甜味，一碗下去肚子饱饱的，孩子还尝出了核桃味(●—●)
板栗酥、红豆酥、芋泥酥、凤梨酥
记录一下常做的酥，以及内馅的方子。
初保存、未完工
用料：
1倍量约10只/3倍酥皮⬇️
75克 / 225克黄油
20克 / 60克糖粉
25克 / 75克全蛋液
90克 / 270克低筋面粉
35克 / 105克奶粉
1克   /    3克盐
4克（1倍量，原味可不加）抹茶粉（制作绿色酥皮）
1.2克（1倍量，原味可不加）竹炭粉（制作黑色酥皮）
板栗馅⬇️
350克板栗肉
50克白沙糖
20克黄油/植物油
40克牛奶/淡奶油/椰浆/水
豆沙馅⬇️
250克红豆
100克冰糖/白砂糖
50克（可不加）麦芽糖
芋泥馅⬇️
400g芋头
75克白砂糖
120克淡奶油
20克黄油
50克（可不加）紫薯泥
凤梨酥⬇️
1000g凤梨去皮
50克红糖/白砂糖/冰糖
40克麦芽糖
10克黄油
做法：
准备做酥皮的材料，我是一次性做3倍量。鸡蛋常温放置。黄油常温放置软化，手指轻按能压出印的状态。
软化后的黄油加入糖粉稍微打蓬松，不需要完全打发。（如果没有糖粉可以用冰糖替代，提前用破壁机打成粉状，过筛后使用。）
多次小量加入全蛋液，慢慢打发均匀。
加入粉类，低筋面粉、奶粉、盐，用刮刀切拌、翻拌混合成团即可。3倍量成品约723克，分3份每份约241克，加入抹茶粉、竹炭粉，原味不需添加。（其他口味的粉也可以添加，抹茶粉、可可粉等200克酥皮面团加入3～4克；竹炭粉等其他色粉200克酥皮面团加入1克。）
稍微混合至无干粉即可，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏1小时。
使用的是学厨不锈钢半熟芝士模，酥皮面团分割25克、馅料20克。其他市面的铝合金模具可以面团20克、馅料17克。
用手掌按平后，包入馅料。
包圆，不露馅。
放入模具。
压平。
烤箱预热后，放置烤箱中层，150度25分钟，烘烤至约13～15分钟表面金黄时，取出快速翻面，继续烤至表面金黄。烤箱温度不同，温度及供参考。
出炉后晾凉，不锈钢模具轻松脱模。
这是我翻面时的工具，普通劳保手套在套一个保鲜手套，能隔热，快速翻面。
板栗馅的做法：提前处理准备好板栗肉350克。使用电饭煲煮豆程序，水量刚没过板栗就够了。时间大约45分钟至1小时，结束后能发现水量仅剩一点点，称热加入糖50克和油20克，用绞肉机打碎混合。取出后加入液体40克混合成团，根据情况增加或减少。如果喜欢细腻口感可以用破壁机。
红豆馅的做法：红豆250克洗净，提前一晚浸泡。使用电饭煲煮豆程序，水量刚没过红豆就够了。时间大约45分钟至1小时，结束后能发现水量仅剩一点点，称热加入100克冰糖。用绞肉机打馅混合。如果喜欢细腻口感可以用破壁机。如果比较湿就放通风处放凉，蒸发水汽。
肉皮冻
用料：
克猪皮
个八角
片姜
根葱
克盐
花生
白酒
白糖
老抽
味极鲜酱油
花椒 桂皮 大料
做法：
花生放入锅中煮，锅内水要放多点，煮好后带汤盛出放凉，然后花生去皮
另起锅加水，水开后放入猪皮，撇出浮沫后盛出。刮掉肥肉及猪毛
换一锅干净的水，放入猪皮，白酒，盐葱、姜、花椒、大料、桂皮放料包中，熬至猪皮可用筷子戳透。捞出放凉切小块。再放回锅中，加适量白糖，加花生，稍加热。
起锅，整锅倒入容器，放冰箱冷藏即可
芝麻花生糖
用料：
克花生                  100
克黑芝麻                80
克麦芽糖               100
克白砂糖               100
盐                      一丢丢
做法：
花生在锅里面炒熟，也可以用烤箱烤熟
花生去皮，此处需要肺活量好的人操作，我全程用嘴巴吹，差点缺氧，好吧，为了吃花生糖也是拼了
把花生装袋子里面敲碎，此处省略n字，我敲了差不多一小时……把黑芝麻，白糖，花生碎拌一起备用
白糖麦芽糖倒进去炒，过程中可以手捏一点点盐进去，可以缓解下甜度，超爱甜的可以忽略
小火炒到颜色变深，冒大泡泡就可以关火了
立马把料倒进去，拌匀
放到烤盘里面压成型，我是戴手套压的，好烫，也可以用擀面杖压
一定要在还没完全冷的时候切，冷了太硬会切碎，变成芝麻花生渣
用喜欢的糖纸包起来，常温下可以保存起来，也可放冰箱，小饿小困来一颗，嗯……香(^_^)
蒜香烤排骨
用料：
适量排骨
做法：
蒜末姜末用的多的时候，用拉蒜器比较省事
蒸鱼豉油2勺，老抽半勺（为了上色）蚝油4勺，白砂糖2小勺，姜末适量，蒜一头打成蒜末
我是提前一天准备好腌制一晚上，更入味些
排骨放入烤盘，蒜末汤汁都倒进去，洋葱没有可不放
锡纸覆盖表面，烤箱230度烤25分钟
25分钟后上面锡纸拿掉，再烤15分钟，每个烤箱温度不同，看情况加减时间或者温度
烤的时候就很香了
秘制鸡爪（姜武版）
《悦食Epicure》中介绍的姜武的秘制猪手的方子用来做鸡爪也很好吃呢，小火多炖一会，鸡爪香浓软烂，汤汁还能拌饭，太赞了！ 
      “做事需要工夫，速成的肯定不是好的。演戏也是，要是不体验生活穿上衣服就演了肯定不成。我就喜欢炖，比如猪手，焯完了去腥，熬上几个小时，那汤你喝几天之后脑门儿都是亮的。”—— 姜武
用料：
若干鸡爪
两瓶盖（可酌情加减）白酒
适量（1—2听）啤酒
适量花椒粒
适量姜片
适量葱白
适量大料
几块王致和腐乳
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒
适量（可不放）冰糖、干辣椒
做法：
1.水烧开，放入白酒、花椒粒、姜片焯鸡爪，捞出来晾凉。
锅内倒入少许油，加入姜片、王致和腐乳炒香，转小火放入鸡爪炒匀；再放入葱白、老抽、生抽、大料快速炒几下；倒入啤酒，要没过鸡爪，最后撒黑胡椒。
大火烧开后，转小火慢炖至少40分钟，收汁后起锅。（不用收得太干，留一点汤汁拌饭超好吃）
【桃子酱】彩色姜饼人饼干
原料套餐采自【桃子酱的sweet house】
因此，步骤也是用他们家的哦~
此配方可以做40块左右~
糖霜还多不少呢。


圣诞节就需要彩色的气氛，加上饼干袋包装，整个就不一样啦~~~
用料：
60G黄油
50G红糖
60ML糖浆
200G低筋面粉
1勺姜粉
1/2勺小苏打
1个鸡蛋
做法：
用电动打蛋器把黄油和糖混合直到颜色变淡。
鸡蛋分离。加入糖浆和蛋黄，直到混合均匀就好了。（蛋清留作蛋白霜）
之后再加入面粉，姜粉和小苏打。
把少许面粉弹在面板上，把面团拿到面板上轻揉直到光滑。用手压面团成圆盘状，用保鲜膜包起送入冰箱冷藏10-15分钟。
将面团放到面板上，用面杖擀薄到8mm厚左右。然后用饼干模具切。切好的放到烤盘上，之间留3cm的距离。重复以上步骤直到用完面团。
烤箱预热到180度。烤盘上铺一层油纸，上面刷一层黄油
在烤箱里烤10分钟即可，每个亲家里的烤箱功率不一样，具体烤多久需要亲稍微注意一下。
糖霜的制作：取一个蛋清打发至发泡加入250g糖粉，用打蛋器高速搅拌均匀。
平均分成四等份分别加入色素搅拌，将裱花袋剪一小口，放入裱花嘴，再将搅拌均匀的色素分别放入其中即可。
开始画吧~~~自然晾干之后美美的饼干就做好啦~~~~
家常烧鲅鱼
用料：
鲅鱼
葱姜蒜
生抽 料酒
盐 鸡精 糖
香菜
做法：
将鱼洗净控水切成约5cm长的大块。
中火锅里倒入油，待油热时放入葱、姜、蒜炒出香味。
加入鱼块两面稍微煎一下（煎成微微发黄）。
加入生抽酱油、老抽酱油、糖、料酒、盐稍微翻匀。
加入适量热水炖5-10分钟，或者直到炖熟了。
出锅前加入香菜拌匀。
南乳烧肉
汀宝是个无肉不欢的孩子…犹其对肥肉有着难以至信的热爱…上回我做了这款南乳烧肉，今天她要自己做…
用料：
一块南乳
七八片姜
一斤五花肉
少许生抽
一勺柱候酱
少许香油
少许五香粉
做法：
生姜切片，肉提前用柱候酱，生抽，五香粉，酱油腌好（这步忘记拍照了）
油锅爆姜，炒出香味
肉入锅翻炒，炒到出油
南乳加水调成水汁
倒入锅中，水开后关小火。焖40分钟（这样五花肉肥而不腻，很好吃）
出锅…夹到饼里超好吃😂
今天还做了雪降火陷山
骄傲的小厨子
[香兰世家]春天的色彩--绿茶戚风蛋糕
用料：
低粉50克
绿茶粉8克
盐1克
细砂糖40克
鸡蛋三个
泡打粉1克
塔塔粉1克
色拉油25克
热水30克
做法：
步骤：
1、色拉油和热水及蛋黄混合，用手动打蛋器混合至细腻状态
2、加入过筛的粉类（低粉/泡打粉/绿茶粉及盐）
3、蛋清里加入塔塔粉打至粗泡
4、分三次加入40克细砂糖打至干性发泡
5、取1/3的蛋清，同蛋黄糊拌匀，然后回倒入余下的2/3蛋清时，切拌均匀
150度，烘烤45-50分钟
葱香酥饼
猪板油太多怎么办？
做酥饼啦~
用料：
克面粉
克猪板油
克水
适量芝麻
适量盐
香葱
做法：
猪肥膘切小粒或薄片，放入煎锅小心煎出油渣，捞出油渣后撒入香葱末，用余温烹出葱香，放适量盐
猪油变温后，取2/3的猪板油和面做成油酥，另1/3加温水和酵母和面粉做成水油面并静置等待发酵
水油面擀成饼，包裹适量油酥面，擀薄后折叠再擀薄，重复几次，整形做出喜欢的酥饼形状
酥饼表面沾水，裹上芝麻，入烤箱220℃烤制一小时，大概半小时就有诱人香气，不过要再坚持半小时才有里外都香酥的饼吃哦
巧克力榛果雪糕
自从两年前买了家庭用雪糕机以后，就再没买过外面的桶装冰激凌。对于像我这样每个星期要吃一大桶雪糕的人，投资一个60欧元（600人民币左右）的雪糕机是非常划算的事情。因为雪糕的原料其实是很平价的东西，不过是鲜牛奶、鸡蛋和砂糖。按照一公斤25欧元的手工雪糕来算，雪糕机的成本很块就“赚”回来了。自己做的雪糕为什么一定比哈根达斯好吃？因为工业生产的雪糕今天大部分都不是纯鲜牛奶制成，而是奶粉为主的原料，鸡蛋的成份自然更加少。只要自己在家用纯鲜牛奶和鸡蛋，雪糕浓滑的成果就能保证。
用料：
150毫升液体奶油
400毫升鲜牛奶
4个蛋黄
50克可可粉
100克巧克力
30克细砂糖
30克榛果碎
做法：
牛奶放入一个小锅煮沸腾后，加入可可粉，小火煮至可可粉完全溶解于牛奶中
蛋黄用打蛋器搅打，边打边加入砂糖，打到蛋黄乳化变白后，慢慢加入牛奶，继续低速搅打
把牛奶蛋黄溶液重新倒回小锅。取一个大锅加入适量热水，把小锅放入大锅隔水加热3－5分钟，边加热边用一个木勺不停搅拌，至液体变浓稠。（一般此液体需要达到82摄氏度，比原本状态浓稠，但是又不能令蛋黄煮到变块状。）
取出小锅立即隔水泡入冰水中，防止蛋黄在锅中继续煮变块状。然后加入巧克力，搅拌至巧克力熔化。最后加入液体奶油拌均匀，放入冰箱冷藏一个晚上
第二天取出准备好的液体，一般有巧克力的准备材料在冷藏一个晚上以后，都会变得很浓稠。按照个人雪糕机的指示，倒入材料，搅打20－40分钟至雪糕成型，拌入榛果碎，放入冷冻库两小时，让雪糕变硬些就可以吃了
照烧虾仁豆腐
浓浓的日本风味哦
用料：
1盒嫩豆腐
适量虾仁
2-3大勺日式照烧酱（要浓稠的那种）
做法：
虾仁手剥或解冻，洗净控干水份，加一点点料酒腌制一会，如果喜欢可以加一点点淀粉拌一下
嫩豆腐切小块
热油锅，下虾仁炒至变红基本上熟了就行
下豆腐块，轻轻翻炒几下
这种照烧酱味道最好了，在美国的日本和中国店基本都有售，国内的话……这个……下次再说如何调酱吧
把酱炒匀，豆腐微微出水就可以起锅了