xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式巧克力千層派 -- 西原金藏
這款派皮是簡單版有嚼勁的快速派皮 不需包黃油折疊 而是直接折的方法

原方子的千層皮加了100g的鮮奶油 我覺得太濕 麵團比較沾手 自己要適當調整 個人覺得70-80g也夠了

另外原方子的千層皮是烤好了再切塊 但烤好的千層皮再切會碎裂 個人選擇切了再烤 烤好後會微縮小 自己要拿捏好大小

此份量可做4件4x9cm的巧克力千層派
用料：
快速千層皮：
90g低筋麵粉
10g可可粉
2g鹽
50g冷藏無鹽黃油（不需軟化）
100g（我覺得70g也夠了）鮮奶油
卡士達巧克力醬：
40g蛋黃
1/8支香草豆莢
40g砂糖
200g牛奶
16g低筋麵粉
35g甜70%黑巧克力（切碎）
甘納許：
97g鮮奶油
65g甜56%黑巧克力（切碎）
19g無鹽黃油（室溫）
其他：
適量巧克力薄片
適量可可粉
適量食用金箔
適量樹莓
做法：
制作千層皮：將低筋麵粉、可可粉混合過篩 加入鹽、冷藏的黃油（切小塊）
用手指將黃油撕成小塊（不要撕太小）
加入鮮奶油 一口氣混合均勻 將麵團整理成型 蓋保鮮膜送入冰箱冷藏1小時（這步能看到黃油小塊是正常 原方子用的100g鮮奶油 我覺得太濕 我自己加了大概70-80g）
將麵團取出放工作台上 撒上手粉 將麵團擀成長方形 進行5次折3折的作業（一面撒上手粉 一面滾動擀麵棍將麵團均勻擀開 由上方往內折1/3 再由下方往上折1/3 用擀麵棍由下往上按壓 并將邊緣的折痕貼緊 將麵團的方向轉90度 再重複以上折1/3的步驟4次 中途完成第二次要包上保鮮膜放冰箱靜置1小時）完成所有程序後再送入冰箱冷藏2小時備用
麵團取出擀成厚度3mm-4mm 用叉子均勻刺洞 送入已預熱190度烤箱中烤30-40分鐘（個人改動切好再烤）
制作卡士達巧克力醬：將香草豆莢打橫切開 用刀背刮出香草籽加入蛋黃中 拌勻
加入砂糖 攪拌打發至顏色變得有點白為止 篩入低筋麵粉 攪拌均勻（勿過度攪拌）
牛奶中加入剛才剩下的香草殼 加熱至即將沸騰關火
蛋黃中慢慢倒入1/4量的牛奶 混合攪拌 再分次少量加入剩下的牛奶攪拌均勻
過篩 中火加熱至綿密順滑的狀態 
取175g卡士達 趁熱加入切碎的巧克力攪拌均勻（這裡只要175g卡士達與巧克力混合）緊緊貼著卡士達表皮蓋上保鮮膜 放室溫冷卻（如果是夏天 可以放冰箱冷藏20分鐘左右）
制作甘納許：將鮮奶油加熱至沸騰前狀態關火（溫熱）倒入切碎的巧克力和室溫的黃油中 混合攪拌均勻 送入冰箱冷藏至軟硬度適中的狀態（即室溫放軟的黃油狀態即可）
巧克力薄片：將黑巧克力隔熱水融化 倒在烘焙紙上 抹平約1mm厚 待乾後切成9cm x 4cm大小的長方塊（巧克力在待乾狀態下 即還沒完全乾透時切最工整 完全乾透後切容易碎）
將千層皮切成8塊9cm x 4cm大小的長方塊 待涼 擠上卡土達巧克力醬 放上另一塊千層皮 擠上甘納許 最後將巧克力薄片斜立放上 撒上可可粉 最後可以放上食用金箔裝飾 可搭配莓子類水果食用
三杯鸭
用料：
半只鸭
50毫升酱油
适量冰糖
50毫升米酒
数片姜
数瓣蒜
做法：
把所有材料和鸭子装保鲜袋里，涂抹均匀，腌一刻钟
在电饭煲内胆涂些花生油
把所有的材料倒在电饭煲里，煮饭功能，跳闸后翻过另一面，蒸煮十分钟左右关电闷一会
夹起来切件即可。
香辣鱼籽（鱼杂）
超级喜欢吃鱼籽、鱼鳔、鱼泡鱼头……偶尔买到，能大快朵颐，开心。

ta说：

香辣鱼籽
做法：
主料：鱼籽（也可是鱼杂)

配料：
葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱

调料：
油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。

做法：

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
用料：
酱油料酒老干妈鱼籽（鱼杂）
猪油色拉油葱姜蒜、干辣椒
做法：
鱼籽去除杂质，清洗干净
老干妈备用
猪油
姜切片、蒜剥好后整粒备用。
葱切段、干辣椒剪段备用。


锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；
将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；


转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。
装盘，撒葱花装饰
开吃！片刻！光盘！
咸肉炒苦瓜
用料：
蒸熟的咸肉
1根苦瓜
2个干辣椒
做法：
锅内放少许油，干辣椒掰碎放入，炒香
放入苦瓜，炒至颜色变深
放入切碎的咸肉，炒出香味
凉拌牛展
用料：
2 只牛踺子
适量陈醋（白醋味更好）
半包盐焗鸡粉（或鸡精）
适量香菜
半小碗生抽
一小碗老抽
适量小茴香 八角
3~6片香叶
1个草果
一小片桂皮
适量花生米
2个指天椒
一个蒜头
6片姜
卤水时候加三份一盐
两滴香油 （芝麻油）
两滴花椒油
做法：
牛踺子洗净备用
把 八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐焗鸡粉、生抽、老抽、盐、辣姜 米酒 一起放锅里煮卤水   煮沸五分钟后 ，打小火🔥把牛踺子放入锅里一起煮一个半小时，捞出晾凉放冰箱保鲜（大踺子可以一开二再放入卤，如图上）
放冰箱一个小时后就可以拿出来切片了，天气冷也可放凉后直接切片，切片越薄口感越好，小牛踺子切出来如图，茎多有较劲😆
切好片就把所有配料切好，加生抽，白醋，花生油，香油，花椒油 有辣椒粉可以放点 没有可忽略  开始搅拌
搅拌均匀就可以摆盘了  😄
素香菇酿（素素素）
过年过的不想吃肉，所以研究了一个素的香菇酿，大家可以试试，不过要有耐心，因为不如肉馅好操作！不过儿子说饼状的馅好吃的不要不要的！
如果着急的话晚上做好，早上蒸熟浇汁当早餐也不错！不喜欢浇汁的同学，在煮蘑菇🍄时放点要进去就OK 啦！
适合新手，上班族，丰富的蛋白质，维生素和粗纤维补充能量的同时也让爱美女士，孩子，老人都可以大饱口福，尤其怕发胖的人群！😬😬
用料：
12朵香菇
半块豆腐
适量胡萝卜
适量蒜薹
2片火腿
两勺玉米粒
适量葱蒜沫
适量木耳
适量耗油，盐，香油
适量淀粉，五香粉
少许油
做法：
所有材料切成细一点的丁，备用！我忘记放木耳了
香菇留帽，用碟新浸泡，洗净，用水煮一下熟，变软后后期也好操作
豆腐提前用勺子弄碎，放进切好的蔬菜里，放入，盐，五香粉，耗油，香油，淀粉搅拌均匀！
香菇晾凉，用手攥去水分，把馅料，酿到香菇里，我忘记照相了
酿好的香菇放进油锅里，表面煎成金黄色摆盘备用，这一步要有耐心，动作要轻，不然馅就散了，因为它不如肉馅，一加热就抱团！我的馅酿的少，特意剩了点馅，两面煎成金色，做成了饼状！因为家里人有不吃香菇的！
放蒸锅蒸5-8分钟！锅里放油，用生抽，糖，淀粉（此调料是方方子外的），熬好汁淋在上面就可以吃了！
家常丝瓜毛豆
用料：
2根丝瓜
150克毛豆
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量葱花
做法：
丝瓜去皮，削成滚刀块
毛豆洗净，开水焯熟
热锅冷油，加入丝瓜，毛豆翻炒，直至炒熟出锅。
完成，开吃。
蜜汁山药饼
用料：
铁棍山药
红豆沙
糯米粉
做法：
山药蒸熟，加糯米粉和成团
包上豆沙
放模子中印上花纹
上笼蒸10分钟
白糖、蜂蜜熬成蜜汁
淋在山药饼上，撒朱古力针
手抓饼的神仙吃法2：香煎培根小卷
天天要给孩子准备下午茶，今天偷懒一下，来个特别省事儿的吃法！

材料：
手抓饼2张，事先解冻
培根1包
蛋液
黑芝麻
用料：
如上
做法：
1，烤箱预热180度。
摊开一张手抓饼，把培根铺上去，修剪多出的边角并适当填补到空白处。在做这个步骤的时候让我回忆起了几年前玩裁剪的岁月。那时候迷上了布料，曾拿着把裁剪刀也这么拼剪布料来着。不知道有没有谁也跟我一样爱好繁多哈！
2，卷起。尽量紧一点哦。最后的收口处最好压薄收拢以防散开。
3，切开。尽量宽度一致哦。
4，做了两张饼。上面刷鸡蛋液，并撒上芝麻。180度，烤20分钟。
出锅喽！小孩说超好吃。又香又酥我也很喜欢吃。
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自制香菇牛肉酱
儿子特别喜欢吃牛肉酱，但外面的总觉得肉少味精重，我就自己来试试，颗粒大多炒会，一样很入味，。
用料：
500克牛肉
1勺甜面酱
10朵香菇
适量姜
适量蒜
适量大葱
50克芝麻
适量生抽
适量糖
少量盐
适量生抽
适量老抽
100克豆豉
宜多不宜少食用油
适量五香粉
少量辣椒粉
做法：
把牛肉过水，去血水，切成颗粒，因为儿子喜欢吃大颗粒的，就切的比较大，也可以绞成肉末，香菇切成碎
把姜蒜切成末，大葱切小段，准备好其余佐料，豆豉就是超市买的永川豆豉，豆豉要捣碎点，牛肉一定要去血水。

倒入食用油，八成熟加入葱姜蒜，炒出香味

加入香菇炒出香味，在加入切好的牛肉颗粒，先大火再小火，炒10分钟左右加入生抽老抽豆豉。
小火炒20分钟，加入五香粉辣椒面花生碎
最后加入芝麻，冷却后装瓶
草莓黑骑士面包~冷藏中种
超级好吃的草莓黑骑士面包，有颜值更有实力，还等什么？赶紧做起来吧。
配方五个餐包的量。
用料：

中种:王后日式吐司粉250克，细砂糖35克，盐3克，酵母3克，可可粉8克，竹碳粉3克，全蛋液40克，牛奶85克，水60克，黄油25克
主面团，王后日式吐司粉50克，牛奶28克，糖7克，黄油10克。     
奥利奥咸奶油
淡奶油 200g、糖 20g、奶酪25克，奥利奥饼干碎（一定要特别特别碎）20g、盐 1g.                         装饰:草莓适量，奥利奥饼干适量，星星糖(可选)，白巧克力融化适量
做法：
中种后油法揉到扩展。5度左右冷藏发酵24小时。和主面团混合揉匀。
室温松弛半个小时。
松弛完毕，分割5份，滚圆松弛15分钟。
把面团擀开。
整理成橄榄形。
捏紧收口处。
35度发酵箱进行最后发酵。
大概两倍大。
入预热烤箱中层180度烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
面包冷却时准备奥利奥奶油，淡奶油加细砂糖，奶酪打到有纹路。
加入奥利奥碎。
继续打到可以裱花的程度。
面包中间切开，不要切断，中间挤入奥利奥奶油，用草莓，奥利奥等装饰。
表面也可以挤融化白巧克力装饰，撒上糖粉，美美哒
配上思慕雪，就是完美下午茶哦。
奥利奥奶油裱花，配蛋糕也是极好的。
好吃不腻的火锅宽粉
用料：
300克宽粉
一小段葱
3片姜
4-5瓣蒜
2-3个小米辣
一小块火锅底料
酌情添加水
3-5勺芝麻酱
1勺蚝油
2勺酱油
1勺陈醋
10克白糖
做法：
锅内热油倒入葱、姜、蒜
炒出香味
放入火锅底料
小火煸炒化开后，加入水、蚝油、酱油、醋、食用盐和糖。
煮至沸腾后放入宽粉煮熟。
另一边挖出几勺把芝麻酱用温水稀释均匀。
宽粉煮熟后捞出放入稀释好的芝麻酱舀入汤汁拌匀就可以美美的享用啦。
上汤芦笋
二人食的量，如需更多人用可加量
用料：
5根芦笋
1个皮蛋
2瓣大蒜
半根胡萝卜
2朵香菇
1个咸蛋
做法：
蒜切片，半根胡萝卜切丁
皮蛋咸蛋各一个
将咸蛋黄分离出来，蛋白切小块
咸蛋黄加2滴料酒捣碎，芦笋切长条
香菇切小块，皮蛋切小块
热锅冷油先放入大蒜爆香，再放入香菇和胡萝卜翻炒，随后加入芦笋，最后放皮蛋小块后略微翻炒后加入一小碗清水焖5分钟，再将捣碎的咸蛋黄加入拌匀再焖一会，略微撒些鸡精就可装盘。注意不需要盐了，因为咸蛋黄够咸了。
于是金汤的芦笋完成了，真香！
咸酥小饼干
用料：
1小匙安琪酵母粉
300克低筋面粉
1/4匙小苏打粉
1/4匙盐
150克水
40克玉米油
适量B蛋液
适量B盐
做法：
面粉加入小苏打粉、盐和酵母粉拌匀，边加水边搅拌，最后加入玉米油揉成光滑的面团
将面团擀成约
2厘米的大薄片（擀时可以在案板上撒些薄粉），用模型压出造型（我用的是凤梨酥模），放在烤盘上，用叉子刺洞，表面刷上蛋液，撒上少许盐，静置5-10分钟
烤箱预热，180度中层烤约12-15分钟至上色，出炉放凉即可食用
百合水果捞
简单营养美味，减肥养颜必备。一个人的营养餐，无需动火，清心安神养颜美容，关键关键是减脂哦
用料：
3个八宝鲜百合
一盒酸奶（原味）
半个牛油果
10颗蓝莓
2个草莓
做法：
所需食材。
百合蒸8分钟后凉凉，（我这个是已经蒸熟的百合）加入切好的水果。
倒入酸奶。
成了。就这么简单，关键是营养啊。
毛脚蟹肉豆腐羹
太湖蟹我们这又叫毛脚蟹，平时以清蒸为主，味道鲜美，但是如果和豆腐结合，做成完美的汤羹，真的这个味道美极了。
用料：
1盒嫩豆腐
少许水淀粉
1只太湖蟹
少许蘑菇
少许盐
做法：
螃蟹蒸熟然后将肉、蟹膏剔出.
锅中倒少许油，把蘑菇稍微煸炒一下，倒入水，烧煮开.
放入蟹肉、蟹膏煮沸，根据口味放盐.淀粉调水倒入，也可不放淀粉.
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
2勺盐
4瓣大蒜
4片姜
2根青美人椒
1勺鸡精
2克盐
1勺明油
做法：
莴笋削皮，切段，洗净
切丝，加盐拌匀，腌制10分钟，然后加凉开水洗净，沥干水分
1、大蒜、姜、青美人椒拍散剁碎
2、调味，加盐、白糖、鸡精、白醋，拌匀即可上菜
奥利奥冻芝士蛋糕
用料：
100克（蛋糕底）奥利奥饼干碎
30克（蛋糕底）淡奶油
400克淡奶油
20克（个人感觉还可以再减5克糖）细砂糖
5克-10克（根据个人口味调节，可以不放）柠檬汁
200克（奶油奶酪糊）奶油奶酪
15克（奶油奶酪糊）细砂糖
40克-50克奥利奥饼干碎
做法：
100克奥利奥饼干碎加入30克淡奶油，搅拌均匀，放进6寸蛋糕模具里（或者杯子里），压成饼底，放进冰箱冷藏。
400克淡奶油加入20克细砂糖，5克柠檬汁，打至8成发，备用。
200克奶油奶酪加入15克细砂糖，打至顺滑。
奶油奶酪糊和打发的淡奶油混合均匀。加入50克奥利奥饼干碎，拌匀。
将拌匀的蛋糕糊装进蛋糕模具，放进冰箱冷藏过夜（冰箱有中间0度那层的，放进中间那层4小时左右，口感会更好）
香菇变鲍鱼
今天咱们用香菇做一道高档的菜，香菇变鲍鱼，香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形，再淋上香甜诱人的南瓜汁，栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的“鲍鱼”，包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜，从营养搭配上最为合理，也最为全面，老幼皆宜，既补脑又美味。
南瓜的甜味，肉馅核桃的香味，再加上香菇的鲜味，几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道，其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观，鲜艳的色泽，另你无法抗拒的夏季美味……
用料：
10来朵干香菇
200克猪肉馅
150克南瓜
适量核桃仁
盐
生抽
料酒
白糖
葱姜水
干淀粉
做法：
将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用
肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻
加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的
加一勺生抽，调味上色
到少许料酒，去腥
再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜
放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻
用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱
香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了
再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香
一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼
锅上汽后，上锅蒸10~15分钟
蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片
泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了
南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜
大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥
南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了
生酮友好，自制牛肉干
开始没想着发菜谱，制作过程中没有拍照，记录下方法，省的下次自己忘记😅😅😅，比之前晾起生烤的牛肉干更成功，制作方法也比较快。
用料：
随意瘦牛肉
适量盐
适量黑胡椒
适量椒盐
适量辣椒粉
一斤牛肉5克油比例橄榄油
做法：
牛肉切手指粗细的肉条，浸泡一下除去血水，漏篮里晾至没有水分滴下。按自己口味腌制8小时以上。我这些调料腌制出来的味道非常好。
腌好的牛肉入炒锅，炒到牛肉出水分，再炒到水分蒸发，感觉牛肉开始粘锅了，关火。
炒好的牛肉条均匀的平铺在烤盘中，烤箱220度上下火烤30钟左右。具体看牛肉的状态，烤到发干，拨上去干巴巴的状态就差不多了。
补上炒制过程的视频
差不多这个状态可以准备出锅了
平铺于烤盘里面，准备进烤箱
这是烤完晾凉的牛肉干
真正的手撕牛肉干，不要太好吃哦。
海鲜猪杂粥
用料：
240g大米
1只墨鱼干
10只虾
1条粉肠
150克瘦肉
2片姜
1根小葱
适量胡椒粉
半勺香油
适量盐
2根香菜
做法：
墨鱼干清洗干净，用厨房剪刀剪成小块，虾去头，从背部剪开，去除虾线，粉肠用开水烫过捞出冲洗，切小段，瘦肉洗干净切小块，虾头放少量油炒出虾油
大米淘洗干净，和墨鱼干、虾头虾油、所有调味料一起放入锅中，煮至米开裂，放入香油，继续煮至米烂（墨鱼干不用泡发，直接煮出来比较脆，可以用新鲜鱿鱼、墨鱼煮）
放入粉肠、瘦肉、虾仁煮熟
出锅片加入葱花和香菜
拌匀
也可以用虾仁干煮，但是没有鲜虾煮出来甜
肉夹馍
吃过天津，西安各地的肉夹馍。反复操作之后，认为最好吃的一版。本人就是一上班族，偶尔做饭，第一次发单，多多包涵。
用料：
带皮五花肉
酱油，生抽，老抽
白糖，白酒
黄豆酱
鸡蛋
五百克面粉
260克水
三克酵母
做法：
第一步，炖肉。我一般都是前一天晚上炖肉，浸泡一晚上入味。五花肉剁大块，加入清水，白酒，酱油，生抽，老抽。一勺黄豆酱。白糖。整个炖肉过程中，不要加盐。加盐之后肉会变硬。用酱油和黄豆酱的咸味就可以。至于酱油放多少，我没有确切的毫升数，个人根据口味添加。大火烧开，转小火，炖一个半小时。
煮蛋。鸡蛋冷水放入，小火煮。煮熟之后浸泡凉水，剥皮。放入大火烧开的步骤一中。
根据面粉，水和酵母的比例放入面包机和面。也可以自己和面。不用等发面。
面团分成若干份，擀面杖擀成竖条。
两边对折。
卷起成蜗牛状。用擀面杖擀成圆形。
我一般都用电饼铛。不放油，直接放入电饼铛。两面金黄即可。没有电饼铛的，可以用平底锅小火煎。也是两面金黄就可以
剁肉。加入青椒，肉汤。慢慢剁成末状。可以多放一点炖肉的汤，比价有味。
用刀把饼从中间切开，不切断。加入剁碎的肉末。
肉夹馍OK啦
手打虾滑、虾球（无淀粉版）
看了朋友圈转发的一个视频，说是市售好多的丸子都是添加剂“肉丸”，吃她一次好比5颗避孕药，好吧，不管这说法是否夸张了点，为了安全起见，大家还是跟我一起手打各类丸子吧，真材实料，好吃又健康……

这个方子是不加生粉（淀粉）的版本，吃口更赞！

我买了四斤基围虾，做一次可以吃几次，你也可以根据自己需要购买

材料简单、步骤简单，原汁原味的虾球、虾滑，大年夜晚上的火锅烫起来，女儿直呼好吃！
用料：
2、3根葱
2片姜
少许清水
少许盐
4斤鲜虾
少许白胡椒粉
2个鸡蛋白
做法：
葱、姜切碎后加入清水浸泡，这就是传说中的葱姜水，😄
我用的是基围虾，虾去壳、用刀背剁碎，虾肉很软，很容易剁碎的，也不用剁的很碎，这样吃起来更Q弹
碎虾肉装盆后撒上白胡椒粉、鸡蛋白、盐

少量、多次加入葱姜水，

每次加入葱姜水后虾泥朝一个方向搅拌，直到这次倒入的葱姜水被虾泥充分吸收，再倒入下一次葱姜水
搅拌的时候可以抓起虾泥在盆中摔打，这样可以帮助虾泥快速上劲
当虾泥上劲后，可以用虎口挤出虾球
加入蔬菜烧成汤就很鲜美，虾丸Q弹
也可以直接装盘 成为虾滑
南瓜蒸蛋糕
人们常常觉得蛋糕一定要烤箱才能烤出来。其实不然。
眼前我手上的这款蛋糕，是不是没用烤箱却依然这么美丽。甚至说，比有些人烤箱做的还要好呢？
更特别的是它的口感。200克的南瓜泥哦。份量可不低哦。
南瓜泥代替了水和油，颜色漂亮了。口感上更丰富了。不油腻了。
而且因为是蒸出来的，特别的松软，入口即化。可以说是蛋糕中的很特别的一款。
模具：六寸活底蛋糕模具
用料：
200克南瓜
两个鸡蛋
40克面粉
45克白糖
做法：
南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克
蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
南瓜泥加入两个蛋黄
搅拌均匀后，再加入过筛的面粉
搅拌均匀
再加入蛋白
用刮刀自下而上成均匀的面糊
倒入活底蛋糕模具中
上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右
蒸好后，会涨高一点
取出从蛋糕底部将蛋糕取出来
自制肉松（宝宝辅食无盐版）
一岁以前的宝宝不适合吃含盐的食物，给宝宝做的肉松，又简单又美味，每次放上两小勺，宝宝吃得很喜欢。
用料：
250g猪里脊
四五片姜片
做法：
猪里脊切成小块，加四五片姜片煮到筷子能戳透肉就行。
煮熟的肉块撕成细丝，不加油直接放锅里小火焙炒至收干水汽，焙干。
焙干的肉松用搅拌机打细，晾凉后装盒，放冰箱冷藏可保存十天左右。
香辣六月黄螃蟹
好吃停不下来
用料：
8只螃蟹
适量面粉或淀粉
适量葱姜蒜干辣椒
适量料酒生抽
适量盐糖鸡精
做法：
螃蟹清洗后对半切开，切口裹上面粉或淀粉
下油锅炸至金黄
炸好后盛出
油热后下葱白姜蒜干辣椒爆香
下螃蟹稍加翻炒后加入料酒，生抽，盐，糖，加适量开水加盖焖个十来分钟后加鸡精翻炒均匀后盛出
装好后撒上葱花完成
新手小白团圆菜
要过年了🧨，学个简单又喜庆的团圆菜，和大家分享，请各位老师多多指教。
用料：
2张干豆腐
半根小里脊肉
半根胡萝卜
6根香菜
6根香葱
2勺蚝油
3勺豆瓣酱
1勺生抽
3小勺淀粉
2小勺料酒
适量食用油
适量糖
适量（可不加）辣椒油
做法：
胡萝卜切细条 ，香葱、香菜洗干净备用
干豆腐切一半，如图摆好，也可把三种菜切成干豆腐宽度的一半，那样摆好了卷的更紧不易松散。卷成卷，斜着切段，边角余料放碗里留着搭配粥喝。
切好摆盘
里脊肉切丝，冻一会更好切一点，对于刀功不好的人来说，这不失为一种好办法……
加入料酒和淀粉抓匀
蚝油、生抽、豆瓣酱，糖和辣椒油放入碗里搅拌均匀。
锅中油烧热，将肉丝炒熟（变白了就成），将酱料倒入锅中，炒一分钟左右，装盘，完美，不说了，开饭。
西北花馍，礼馍
花馍又称礼馍、面馍，是用西北特有的一种香豆粉烘培制成，有甜的，玫瑰味，还有咸的，我最喜欢的就是苦豆和玫瑰味，排名不分先后！据传是因为宁夏回族在外地生活的人很多，所以流传到了附近的省份，比如甘肃、青海等地区，然后再结合当地面食特色，就发展成了各种各样的花馍。


香豆粉，豆科植物香豆子的子叶提取物，据药典记载，香豆粉的来源之物香豆子具有温补功效，种子油中含有催乳成分，并有轻度驱肠线虫作用，又由于香豆粉为种子脱胶后的子叶部分，所以畜禽食后极易消化吸收。

姜黄粉中含有大量的膳食纤维、淀粉、姜黄素、胡萝卜素以及少量的植物蛋白和微量的矿物质，其有药效的是姜黄素，有一定的抗氧化、杀菌消炎的功效。
姜黄素：姜黄色素能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。
用料：
【面团】
500g高筋粉
5克酵母
3克盐
5克糖
40克胡麻油（亚麻籽油）
260克温水
【油酥】
40克面粉
50克胡麻油
6克苦豆粉
6克姜黄粉
2克孜然粉
5克盐
做法：
面团揉好醒发40分钟。

准备油酥的料。盐可以根据口味酌情加，我喜欢有点咸味的，5g盐我吃刚好。
倒入油和面粉，小火翻炒均匀。
再把混合好的苦豆粉倒进去翻炒。
炒成这样就ok了。晾凉备用。

觉得太稠就再放点油调节。
发好的面团分成两块。
擀成方形的片，把油酥均匀涂抹在上面。
涂好油酥的面片叠个三四折。
叠好再对折，再切开。

两个面团都是一样操作，如果你想弄其它造型。
500g面粉弄出来刚好两个大馍，两个模具。和做吐司一样😄
馍我也习惯再二发个20分钟。
上下火170℃，20分钟，再150℃，20分钟。
外酥里嫩的特别香～没想到小孩子也超爱吃。连啃两天还说要吃。
西北地区卖的各种花馍。
雨清小美版麻辣牛肉
之前用小美卤了牛肉，老公喜欢白切，儿子喜欢口味，所以做成了两种，把麻辣牛肉的方子分享一下。
用料：
300克牛肉
根据自己口味放花椒
2勺酱油
适量盐
适量白芝麻
适量辣椒粉
1勺蚝油
2节葱
6~7瓣蒜
做法：
卤好的牛肉切片
姜蒜放主锅，以3秒速度6打碎，后加油、花椒，以3分钟/V/小勺炒香。
加牛肉，其他调料加至主锅，以10分钟/V/反转小勺炒，不用盖量杯盖，至2分钟时反转速度2颠勺，出锅。
成品。小美炒肉优势在于怎么炒肉都不老😄。
飞鱼籽沙拉三明治
早餐爱吃三明治，牛油果的，鸡蛋的，火腿的，金枪鱼的。昨天晚上翻冰箱看见之前买的飞鱼籽，突发奇想，就有了今日早餐的惊喜💗果真做饭这件事要不甘于模仿，勇于创新😜
用料：
丘比沙拉酱
飞鱼籽
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
2片吐司
做法：
在锅中放入凉水，加入鸡蛋煮沸。水沸腾后再煮5分钟。捞出鸡蛋，加入凉水中。
将鸡蛋外壳剥去，放入小碗中，用勺子碾碎再加入丘比沙拉酱，加入少许盐少许黑胡椒。用勺子不停碾压搅拌，变成糊糊状。最后再加入鱼籽，搅拌均匀。
将吐司面包放入多士炉。将面包两面烤至微微金黄。如果家中没有多士炉，也可以用不粘锅加一点点油或不加油把吐司片放入锅中，两边煎烤至微微金黄。
将做好的鱼籽沙拉涂抹在吐司片上，两片土司夹在一起，用刀切开就完成了。
木瓜汁
木瓜素有【百益果王】之称，我们食用的木瓜叫做番木瓜哦。

木瓜有轻微的兴奋作用以及化湿，舒筋消肿的功能，能治脚气湿痹、腰膝坠重，、关节不利等病。


用料：
木瓜
冷开水
做法：
将木瓜洗净，将木瓜去皮，切掉头尾。
将木瓜切成两半。
去籽。
把切好的木瓜块放入搅拌容器内。
加入适量的冷开水。
搅拌两分钟，关电，即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
牛排意大利面
用料：
一点意大利面
一块牛排
都可以西兰花
一点黑胡椒酱
2个蒜
做法：
|.先把牛排腌制一天
2.牛排和蒜一起煎
3.把意大利面煮一下。
摆盘
超赞紫糯米粥
来一款暖冬紫米粥吧😋😋
此方2个人的量
用料：
60克紫糯米
20克（依据自己喜好加）冰糖
450克水
做法：
取糯米60克倒入主锅，洗干净，加入450的水，40分钟，100度，小勺
时间到，出锅
超级有食欲的一款暖冬粥，做起来吧😘
上班族快手咖喱鸡肉饭
熬啊熬熬成了一锅咖喱
三人份，大家胃口还都挺好，就用了一盒子咖喱外加三块鸡胸肉🤣
上班如上坟💀，带饭最销魂🍱
用料：
1盒咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
3块鸡胸肉
10个口蘑
适量料酒
适量酱油
适量淀粉
一丢丢盐
做法：
胡萝卜、土豆切块
口蘑一切为四
鸡胸肉切大块后，加入适量的料酒、盐、酱油、淀粉进行腌制
锅中加少许油，下口蘑，炒软
再加入土豆和胡萝卜继续翻炒，待炒至稍微变色后盛出备用
（忘了拍炒鸡肉的图）anyway，鸡肉饭炒至变色后，加入刚炒好的口蘑、土豆和胡萝卜，再炒炒看吧，炒几下随便，看心情，但别吵太过了。。。
接着拿出秘密武器—咖喱，今天我做的是三人份咖喱，所以我用了一整盒🙂🙂🙂毕竟上班心累，多吃点吧……
再锅中加入开水，水量刚没过食材就可以了，接着放入刚才拿出来的咖喱
熬啊熬熬啊熬，熬了多久我没看😜大概就是熬到你喜欢的浓稠程度就可以了。我不喜欢太稀的咖喱，所以收汁比较稠一些🥳尝一下味道，觉得有一些淡，就加了一平勺盐（小勺！小勺！调料盒里那种小勺！）口味轻的伙计们就不用再加了～这就好啦！据反馈，最好吃的不是土豆不是鸡肉也不是口蘑，而是不起眼的胡萝卜🥕😂
奶油墨鱼汁意饺
用料：
8个（一人份）墨鱼汁意饺Agnolotti al nero di seppia 
70g烹饪奶油panna da cucina
10g 黄油
1个小洋葱
少许盐
做法：
奶油是专门做意面、意饺用的，没有甜味
一边准备一锅水开始煮着，另一边准备其他食材
另起一只平底锅，小火煎化黄油 入洋葱煸香1分钟
放入70g奶油
倒入两勺青豆（可不加），20g水，搅匀，煮开后关火撒一点盐，酱汁就做好了
咖喱鸡丁
简单易学
用料：
我买了8块钱奥尔良味鸡丁(自认为这是关键)
1.7块咖喱
小的4个土豆
1个胡萝卜
喜欢可以加，味道很好白菜
一点点就好生抽
做法：
土豆，胡萝卜切丁，倒入开水中煮，加少许盐，不需要煮太烂，等会还要继续煮。
锅中放油，把鸡丁炒至半熟
把刚刚的土豆胡萝卜丁倒进去一起翻炒
加入水没过鸡丁并加入咖喱块，直至汤浓稠且土豆烂了即可
酥脆榛果泡芙
前几天微博上有童鞋发了个关于泡芙的视频，我很认认真真的从头看到尾，原来泡芙这份闻名于街头巷尾的平民甜点，实际上出生于欧洲皇室，是两大王朝婚宴上的压轴甜点。记得视频里有缎话是这么说的：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，才诞生出了奶油蛋糕，而一直暗恋着奶油的面包伤了心，只能变成了泡芙，把这份爱埋藏在心里~~~
以前一直在外面买泡芙吃，都是软软的，里面填满了奶油，以为泡芙就应该是这样的。学了烘焙以后，才知道原来新鲜的泡芙应该是酥脆的，做好以后，直到吃之前才注入奶油馅~~~之前看到很多达人都做了泡芙，自己一直懒啊一直懒，而且害怕泡芙面糊调的不到位而导致失败。。。不过这回被这个视频一刺激，决定还是动起手来吧，不尝试永远不知道它是什么样一种感觉~~~
正好前阵子收的果子学校系列书里面，有一本就是专讲戚风蛋糕和泡芙的，里面有一款酥脆杏仁泡芙，我没有杏仁碎粒，正好有从兔子家买的榛果碎粒，两个差不多嘛，直接换成榛果泡芙了，哈哈~~~
做之前先秀一下从“是_烦”家买的搪瓷锅，当时一眼就看中了，喜欢呐，正好那阵子想买个搪瓷锅的，于是赶紧收了~~~很正的红色，木质的锅盖顶顶，橡胶把手，看着顺眼，用着顺手，哈哈~~~
材料：
（下面是果子学校书上的原方，是做6cm直径的泡芙约14个的用量，各位童鞋可以根据自己的需要，按比例调整一下~~）
用料：
45g黄油
60g低筋面粉
100ml水
1撮（以3只手指抓取）盐
2个鸡蛋
50g低筋面粉
6个（120g）蛋黄
500ml牛奶
1/2~~1支香草豆荚
150g细砂糖
做法：
将水、切成小块的黄油放入锅内，小火煮至黄油融化，沸腾
关火，把低筋面粉一口气加入锅中，用木勺或者耐热的橡皮刮刀快速用力搅拌出黏性
持续搅拌，直到全部面糊光滑且有黏性，无颗粒。开小火，继续搅拌，让锅子边缘都能覆盖到面糊，加热面糊，使水分蒸发
面粉里的水分加热蒸发后，淀粉会糊化，面糊会产生黏性。判断是否产生粘性，可以观察锅底是否形成了一层薄膜。（ps，图上已经能看到锅底有一层薄膜了，锅子用完以后用水泡一会，会比较容易清洗）
面糊移至搅拌盆里，待高热稍微散却一会，将鸡蛋打散，先加入一半量的鸡蛋，用刮刀快速拌匀
然后一点一点地加入蛋液，每次加之前都把面糊和蛋液搅拌均匀，然后继续加入需要分量的蛋液。一边搅拌一边确认面糊的软硬度，面糊变软后，用刮刀舀起，能呈现倒三角形慢慢落下，部分残留的状态为合适。（ps，过稀或者过硬的面糊，最后烤制的时候多容易导致失败，无法烤出中空带裂纹的泡芙。虽然配方里写了2个鸡蛋，但是不一定全部加，加到面糊呈现上述描述时就可以了。）
圆孔裱花嘴装入裱花袋，面糊装入袋内，在书上学会一招，用刮板把面糊刮一刮，这样不会浪费，哈哈~~
裱花嘴垂直于烤盘，不要挪动，挤出差不多大小的圆形面糊，我这个差不多2.5cm一个，有点偏小了，一般挤3~4cm的比较合适，书上挤的是5cm的大泡芙。每个面糊之间留点空隙，烤制时会膨胀一些的
在面糊上轻轻刷一层薄薄的蛋液，或者用喷壶喷点水也行，当然后者更容易操作一些，这样做是为了给面糊表面补充湿度。然后用手指沾蛋液或者沾水，轻轻把面糊的尖尖压平，这样可以让泡芙高度差不多一致。再之后撒上切碎的榛果碎粒
烤箱预热190度，面糊放入烤制约30分钟。（看到刚刚还是一滩一滩的面糊，现在一个个都鼓起来了，觉得很有爱啊，哈哈~~）
烤好出炉，应该放在冷却架上冷却
香草豆荚切开，用刀尖刮下香草籽，把香草籽、豆荚壳、牛奶放入锅中，小火加热，煮至牛奶即将沸腾即可
蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
把温热后的牛奶慢慢倒入蛋液面糊盆中，边倒边用蛋抽搅拌均匀
把蛋奶糊过滤，倒入刚才煮牛奶的锅子中
小火加热，边热边用蛋抽搅拌，蛋抽要沿着锅底边缘不断的搅动，直到煮沸。注意要不停搅动，不要糊底了。（ps，这个过程中可以让窝子稍微离火搅拌，然后再放回火上继续加热，避免糊底）
当蛋奶糊变的浓稠，蛋抽需要不停的搅动，直到蛋奶糊能顺滑的滴落，呈现光泽感，就可以关火了
做好的蛋奶糊可以倒入容器内，下面垫冰水快速降温。不立即用的话，可以覆盖保鲜膜放入冰箱，等下次要用时取出，用刮刀再次搅拌顺滑即可
将泡芙上部约1/3处用刀切开，因为内部要注入内陷，所以可以把泡芙中心的部分再用手压一压，形成空心状态
用裱花嘴装入裱花袋，把刚才做的卡仕达酱装入裱花袋，直接挤入泡芙的空心中，盖上小盖子，就可以啦~~（ps，我后来用了50g淡奶油，打成8分发，和之前做的卡仕达酱混合均匀，做成了书上说的综合奶油，似乎比卡仕达酱要稍微稀一些，不知道是不是天气热，奶油容易变软融化的缘故呢）
在泡芙顶部筛上防潮糖粉，然后就可以大快朵颐啦~~
秘制黑椒鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1碗米饭
0.5朵西兰花
2个小番茄
1大勺生抽
适量老抽
1大勺蚝油
适量盐
一勺糖
适量黑胡椒酱
适量黑胡椒面
1大勺料酒
5片葱
3片姜
做法：
生抽1勺➕老抽1勺➕料酒1勺➕蚝油1勺➕黑椒酱适量➕盐少许➕糖少许➕黑胡椒面少许➕葱5片➕姜三片腌制一晚
西兰花🥦煮熟备用、米饭🍚装盘备用、鸡腿🍗小火🔥慢煎切块备用
摆盘！
用腌制剩下的料熬汁，浇汁！
开动咯！
自制川贝枇杷果脯
亲家自己家种的枇杷，成熟了摘来的，存放时间不长，容易烂的，环保产品，一时吃不完，做成果脯果酱可以放冰箱冷藏一年，糖多糖少决定存放时间的长短，减糖尽快吃完，白糖也有防腐功效的
川贝枇杷冰糖止咳效果很好的
这次赶时间，药效要差点，宝宝在睡午觉，剩她睡觉弄的，要赶在她起床前弄完。
平时宝宝不在，全程小火熬制
还有厨友放枇杷叶，新鲜枇杷叶有微毒，要用干的，干枇杷叶反面的毛要刷干净，清洗后用细密的布袋装好，加水小火慢熬，熬好的水加入枇杷果肉一起熬制，这次赶时间没有弄
用料：
7斤一8斤左右枇杷
2斤左右冰糖
80克白糖(可不放)
半个柠檬
10克川贝
做法：
枇杷清洗干净，去核去膜，放入不粘锅，挤了柠檬水，撒上白糖，锅中加入少量水，大约80克(也可以不加的，就是全程开小火慢慢熬的)开大火烧开，在上面撒上敲碎的冰糖，糖很快化开了，然后关小火
川贝打成粉，或用刀压碎了成粉未状，或捣成粉未，玻璃瓶清洗微波炉消毒或水煮消毒沥干水备用
放入川贝粉同熬，注意川贝粉要关小火时就放入，熬到浓稠了再放很难化开
熬到浓稠后要不停搅拌，以防糊底，熬到果肉琥珀色汤汁变少就可以关火
趁热装瓶，装瓶后果肉上面有汤汁盖着，瓶盖中预先垫了锡纸的。如果熬的太浓稠了，沒有汤汁了，上面的果肉没有浸在汤汁中会发霉的，这样装瓶后上面空一点，等温热了，在果肉上面淋上满满一层蜂蜜与空气隔离，不用倒置。等凉了，放冰箱冷藏或放阴凉通风处，保存八个月到一年绝对不会变质的。
瓶和工具消毒要做到位，减糖尽快吃完
这是枇杷叶放在沙锅里熬了3小时的图，开头熬枇杷的水换这就行了
这是老公从表妹家釆回来的，有四五十斤的，十斤去梗去花去核后净果肉重四斤左右，不沾锅一次熬果肉最多五斤
【驱寒暖身】厨房小白超易上手的姜母鸭
立冬那天想了很久不知道吃什么，突然怀念阿姨做的这款姜母鸭。阿姨回台湾有半年了，想念……就用这碗暖暖的鸭汤来寄托一下吧
用料：
250克老姜
半只母鸭
2勺米酒
2片香叶
2个八角
1块桂皮
1匙盐
3匙香油
做法：
鸭子洗净焯水，姜切片
锅中倒入香油炒姜片，快炒干的时候放入所有食材一起炒，炒至鸭子出油就转入砂锅加水煮。加入米酒煮大约90分钟后再加盐煮10分钟就可以出锅了
铁蛋妈私房内蒙特色羊杂汤
铁蛋是我儿子幼儿园的小朋友。俩娃同月同日生。当真的发小。幼儿园毕业都5-6年了，还保持着每月3次以上见面。当真的铁磁。铁蛋家是内蒙人，托今年积分落户的福，跟我家成了北京老乡。
        一直以来，他家的内蒙吃食一直是我们全家人尤其是我们爷俩的最爱。凛冬将至，就想着羊杂汤这口儿吃的了。正好铁蛋妈就托朋友快递来了新鲜羊杂。赶上降温，羊杂正好。
用料：
10厘米切碎葱
3片切丝姜
8粒花椒
5克盐
300克羊杂
2个切成薯条土豆
2颗切丝干辣椒
2瓣大蒜
适量生抽
做法：
内蒙朋友给邮寄过来的新鲜羊杂，有羊头肉、羊肝、羊肠、羊肚、羊肺。切碎，由于是自己家吃，就切的大片。吃起来更带感。
热锅冷油，葱姜入锅，放入少量花椒，也可以花椒粉代替。图里我花椒放得有点多。煸炒出香味。
倒入切好的羊杂，此时如果喜欢吃辣，可以把干辣椒放进去一起炒。我家有俩人不吃辣，就没放。
待羊杂香味出来时，差不多1分钟左右，可以把切好的土豆条放进锅中，一起炒。
放入适量生抽，蒜碎，继续翻炒1分钟，待土豆变色。
添入水，水跟菜的关系大致如图。稍稍没过一点点就好。喜欢喝汤另议。烧开！加盐，胡椒粉。烧至土豆熟烂。
如果你家有人吃香菜，可以撒一点点。我家就省了。这时就可以上桌了。
大家平安夜，🎅圣诞节快乐！
用料：
苹果
圣诞老人
做法：
苹果
苹果
苹果
苹果
圣诞老人
给喜欢的你们
健身小白的减脂餐
因为要学游泳办了健身卡，后来为了减肥请了私教，开始了改变自己饮食习惯的不归路😹，一开始不懂怎么做和搭配，给教练发的餐都很可怜，后来跟小伙伴学习了一下，感觉打开了新世界的大门👏🏻👏🏻👏🏻。也想记录一下，虽然不知道自己能坚持多久，加油吧！你是最棒的，不是最胖的！
用料：
满分可爱
做法：
西蓝花炒牛肉，一个水煮蛋，一只虾，再加红豆红枣汤
早餐，水煮，没什么味道
番茄牛肉鸡蛋羹，蒸土豆加了点盐和黑胡椒，黄瓜还有虾
晚餐，教练说菠萝糖分高，只能吃这些的一半，还好吃的慢，不然就都消灭咯
排骨蒸茄子
有蒸茄子，蒸排骨的，就偷个懒一起蒸了。
用料：
1个茄子
半勺生抽
200g排骨
半勺盐
3瓣蒜
1勺油
1勺耗油
5g辣椒粉
一小块姜
做法：
姜切片，不要太小。
放入姜片，将水煮开，加入排骨，滚1分钟或至排骨变色，关火捞出排骨备用。如有泡沫，可用水冲洗。姜片丢弃。
茄子去皮切成条状，加入盐，轻揉一下。备用。
小碗装小半碗水，加油耗油生抽蒜辣椒粉，搅拌均匀。
将排骨，茄子，调好的酱料放入碟子中腌制30分钟。建议茄子在下，容易入味。
锅中加水约2小碗，放入蒸架，放入碟子，烧开水后改小火蒸约15分钟。
铁板日本豆腐
用料：
适量淀粉（地瓜粉）
适量淀粉（地瓜粉）
1个青椒
1个红椒
一根小葱
1瓣大蒜
适量耗油
适量生抽
少量糖
按口味酌情使用盐
做法：
准备材料如图。将日本豆腐切块，青椒红椒切块，小葱切成段，大蒜拍碎。另将耗油，生抽，白糖加水调成料汁。
如图备好。
将切段的日本豆腐裹上淀粉。
如图，上下及四周拍好粉。
平底锅下油烧热，将裹好淀粉的日本豆腐入锅煎制。
一面煎好后，及时翻面。
将两面及四周煎好的日本豆腐盛起备用。
锅中放入油，加热。
加入蒜瓣，葱段，青红椒块爆香。
加入煎好的日本豆腐。
加入图一中调好的料汁。
大火烧开。取少量淀粉加水勾薄芡。
盖上盖子焖一会儿。
尝一下口味，如果不够咸可根据口味加入适量盐。
适度收汁。起锅～
晚餐就绪～～✌️
浦鱼翅（海狗翅）瑶柱冬瓜汤
海狗翅，又名浦鱼翅，是补钙良品。
用料：
30克海狗翅
20克瑶柱（干贝）
250克龙骨
1根小葱
20克姜
做法：
在前一天晚上，把海狗翅和瑶柱洗干净、泡发一个晚上。
第二天，准备好材料：
①龙骨洗干净，挤掉血水；
②冬瓜洗干净，切块，冬瓜皮有清热功效，保留起来一起煲汤；
③姜切片；
④昨晚泡发好的海狗翅和瑶柱洗干净。
将龙骨焯水：
注意是冷水下锅，先放入龙骨，接着放入姜片，洒一些料酒。姜片和料酒可以去除龙骨的腥味。
慢慢将冷水烧开，冷水下锅的好处是可以将龙骨的血水慢慢煮熟，成汤不会有腥味。
水开后，将龙骨和姜片捞起。
把焯过水的龙骨、姜片放进砂锅里，接着放入冬瓜、冬瓜皮、海狗翅、瑶柱，海狗翅可以撕成小片。
放入适当的清水。在家庭煲汤中，一人算一碗水就可以了，因为冬瓜本身会出水。
煲两个小时。最后5分钟，放入一勺盐、一小把葱花，搅拌一下，就可以了。
成汤，非常鲜美，充满海洋的味道。
海狗翅（浦鱼翅）
瑶柱（干贝）
花生煲凤爪
花生煲凤爪，这是我很喜欢的一款小汤，补血。隔山差五就想来一小炖盅....
这款汤是2年前不经意在书店的一本养生食疗书里看到的，说有补血功效，我想女人最应该补血，因为简单，所以就拍照回家照做了，还蛮好喝。
用料：
几只鸡爪
少许花生
少许红枣
一点姜
少许盐
少许料酒
做法：
先准备好所有材料，如图。
1：红枣用厨房小刷子刷洗干净
2：花生冲洗干净
3：鸡爪焯水，放点料酒
4：把上述所以材料放入炖盅
5：大火水开后，小火1小时，加入盐少许，即可出锅享用啦😄
完成啦，老少皆宜。
生活中的小确幸😍
腊肉炒莴笋
土家腊肉
用料：
块腊肉
勺鸡精
克盐
瓣蒜
根莴笋
做法：
把腊肉洗干净准备切丝
先切成块
切成丝
放锅里煎出油
最后放莴笋丝进去，成品出锅！
桑葚.轻乳酪蛋糕
用料：
2个鸡蛋
125克奶油奶酪
50克淡奶油
75克酸奶
33克低筋面粉
40克细砂糖
30克桑葚酱
做法：
奶油奶酪加酸奶、淡奶油、桑葚酱一起搅拌均匀至细腻
加蛋黄搅拌均匀，放至冰箱冷藏
蛋白分3次加糖打发至湿性发泡，与奶酪糊翻拌均匀
倒入蛋糕盒
水浴法120度烤100分钟，放到常温取出，冰箱冷藏
鸡脖炖土豆
这道菜虽然卖相差一点但是味道不错哦
用料：
鸡脖
土豆
洋葱
姜片
葱段
八角
桂皮
干辣椒
老抽
生抽
冰糖
料酒
盐
做法：
鸡脖凉水焯，倒料酒，处理配菜，土豆和洋葱切块
热油放冰糖小火炒出焦糖色，中火加鸡脖，葱姜，大料，桂皮和干辣椒翻炒，加老抽，生抽
放配菜，继续翻炒一会儿
锅中添水，大火烧开，加盐转中火收汁，汤快收干的时候要用锅铲翻动，防止粘锅
汤汁收半干，关火出锅
手揉 锡兰红茶软欧包
这次就和大家分享一个手揉面包的配方，没有面包机/厨师机的小伙伴也可以尝试制作，早餐或下午茶配上牛奶或茶食用体验更佳。

制作前把手洗干净，用“七步洗手法”清洗两遍，揉面包建议不戴手套，一是初始面团会非常沾手，二是手直接与原料接触可以更好地掌握面团的状态，掌握了手揉，厨师机的作用才是锦上添花。
用料：
300克高筋面粉
30克白砂糖
3克酵母
3克盐
200克白开水
1包锡兰红茶包
25克黄油
100克什锦坚果
做法：
200g热水加入茶包中泡茶。
茶放一旁降温，需降温至微微暖，约35℃ - 40℃（液体超过55℃会把酵母烫死影响发酵）期间可以切好黄油置于一旁软化。

将所有干材料（即除黄油和红茶外）放入大碗中，注意酵母和糖分别放面粉的两侧（酵母直接放在糖上也会影响发酵）。茶包拆开，把茶叶也揉进面团里增加茶香和口感。

用筷子先搅成絮状，然后转移到案板上手揉。

一开始面团会很粘手，粘到你怀疑人生，但此时千万不要加面粉，心中默念“好吃的面包需要水分充足的面团”，努力揉，继续揉5-10分钟，你会发现面团就会变得不沾手了（如果揉了10分钟还是很粘的话再选择适量加一点干粉，毕竟各大品牌面粉的吸水性不同，根据实际情况变通）。


揉至面团不沾手后继续揉一会儿（一般约15-20分钟），再加入软化的黄油一起揉，和一开始的湿面团一样，揉黄油一开始也是很滑的（想象手上都是油的感觉），不要气馁，再揉5-10分钟，整个面团就会变得非常光滑柔软。
一会儿面团就不粘手了
揉面用手掌根部推出去揉，面包好吃是因为面团出膜，揉出膜就是面筋反复断裂重组的结果。

揉累了也可以甩，尽你的能力，让反复在案板上摔打

切一小块面团，不断伸展，放在手上形成这个状态的手套膜就可以停止揉面了。（整个过程熟手约耗时30分钟，新手慢一点会耗时约45-60分钟）

放入足够大的容器内，盖上盖子或保鲜膜，冰箱冷藏发酵10-12小时，或25-30度的室温发酵1小时（这个看个人喜好，我喜欢冷藏发酵，因为前一天晚上揉好面团，第二天起床后操作整形，相对比较省事）。
发酵好的面团为原来2-2.5倍大，有丰富的大气泡和内部蜂窝组织，冷藏发酵的面团拿出冰箱需回温半小时，常温发酵则不需回温可直接操作下一步。（我这个有点发过了）

等待面团回温时可以准备一些坚果和果干，切碎备用。

取出面团，揉1分钟，排气，整圆。

平均分割为4个小面团。
整圆备用
取一块小面团，擀成椭圆形后稍微拉扯成长方形。

将一边压薄，方便最后收口（一定要做，收口收不好馅料会跑出来）。

放上之前切好的坚果/果干，铺上芝士片，从厚的一面往薄的一面慢慢卷过去。

收口处捏紧，倒转收口处向下放至；两头也捏紧收口，收口处往下压。

然后你会得到这样一个雏形的面包。

转移到烤盘上，重复操作，你会得到4个四胞胎面包胚。
整盘放入烤箱2次发酵，底下放一碗热水，二次发酵需保持湿度和温度，关上烤箱门发酵30分钟。

二次发酵完成后取出，用筛子在面包胚上撒上薄薄的一层干面粉，此时同时可以预热烤箱。
到我最喜欢的一步，割包！在面包表面划出你喜欢的线条。

在面包表面划出喜欢的花纹
上火180度，下火190度，烤制20分钟。


烤到第15分钟时可以加盖一张锡纸，避免上色过深影响成品
出炉，长这样！

转移到烤架上晾凉
切一个侧面看看，是不错的呀，不比面包机的成品差；吃一口看看，绝不比外面面包店卖的差，哈哈。
摩卡咸奶油蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
做法：
蛋糕胚材料: 雀巢速溶咖啡1.8g、可可粉10g、开水55g、德青源A+级鲜鸡蛋 蛋白120g(约4个)、蛋黄60g(约4个)、玉米油55g、盐1g、低筋粉60g、细砂糖70g、柠檬汁1g
摩卡咸奶油: 细砂糖15g、盐
5-
7g、雀巢速溶咖啡1.8g、可可粉2g、淡奶油150g (如雀巢淡奶油需提前一天放入冷藏)、一盆清水(提前两小时放入冰箱冷藏待用)
模具: 三能UN10014 280*280*30金盘
份量: 3-4人
保存: 放置冰箱密封冷藏2天
1. 烧一壶水……，量杯里倒入速溶咖啡，称入可可粉，水开后称量好热水，倒入量杯冲开可可粉和咖啡制成摩卡液，放置晾凉待用；
2. 分离蛋白和蛋黄(盛蛋白的打蛋盆需要干净无油无水)，蛋白中不要蛋黄，蛋白连盆一起放入冰箱冷冻；
3. 预热烤箱，上下火190度……(分体式温度计的探针插到烤箱中层烤网上固定，烤箱预设温度到达后方可开始烘焙)，烤盘里垫好油布，没有的话可用烘焙油纸；
4. 蛋黄盆里称入玉米油和盐，用手持打蛋器搅拌均匀，使其充分乳化；
5. 蛋黄盆里倒入摩卡液，用手持打蛋器搅拌均匀；
6. 蛋黄盆里，筛入低筋粉，用手持打蛋器画Z字拌匀(或用硅胶刮刀翻拌均匀)至无干粉状态，也不要过度搅拌避免面粉过度出筋，搅拌好的摩卡面糊用网筛过滤一下（这样做保证面糊无颗粒，做出来的蛋糕卷口感也更细腻），呈稍稠流动的液态；
7. 从冰箱里取出蛋白(最佳状态是稍冻住，如果冷冻过头，需要回温或弄碎后使用)，倒入柠檬汁，高速打发蛋白至出现粗糙大气泡(鱼眼状态)时，倒入1/3糖，继续高速打发蛋白至出现细腻小气泡时，再倒入1/3糖，转中速打发蛋白至出现明显纹路时，倒入剩余1/3糖，转低速打发蛋白至细腻的湿性发泡(提起打蛋头出现小尖角），可以用手动打蛋器抽打几下，使蛋白保持的稳定性；
8. 将1/3蛋白倒入摩卡面糊里用硅胶刮刀粗略翻拌，将摩卡面糊再倒回蛋白盆里，用硅胶刮刀充分翻拌均匀(从面糊底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，拌好的面糊比普通戚风蛋糕面糊要稀；
9. 将面糊从20cm高度缓缓倒入烤盘里，端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整，也可以用刮板将表面刮平，震模震出大气泡；
1
放入预热好的烤箱中下层，调上下火170度22-25min，根据自己家的烤箱温度灵活调整；
11.烘烤完成后戴好手套取出烤盘，在桌面上震两下震出热气，蛋糕表面盖上油纸再盖上晾网，翻转倒扣趁热脱模，趁热将油布轻轻揭掉(这个过程要快速)，得到美美的毛巾面，盖好油纸防止干燥；
12.蛋糕冷却时准备咸奶油，搅拌盆里称入细砂糖、可可粉、盐、速溶咖啡、淡奶油，搅拌盆置于冰水盆里，用手持打蛋器低速打发转中速，至打蛋头提起出现短小尖角(9分发状态，在不打过奶油的情况下尽量打到奶油硬挺)，此时适合裱花、抹面、夹馅使用，打好的奶油搅拌盆一直置于冰水盆里保持低温；
13.蛋糕晾凉至温温状态时，面板上铺油纸(60cm长)，将蛋糕倒扣在上面，斜切掉靠近身体一侧和对面的蛋糕边缘，斜切一个45度斜角，方便卷卷时压底；
14.蛋糕表面均匀的涂上奶油，然后在靠近身体一端的蛋糕量三指距离处，涂抹成稍高于其它地方的凸出弧形；
15.卷卷，从靠近身体一端，擀面杖放在油纸上蛋糕的前上方，用擀面杖提起油纸卷起蛋糕轻压定型，利用擀面杖把油纸往后推，蛋糕一点一点往前卷，直到蛋糕全部卷起，稍用力抽紧油纸包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少2小时，冷藏过夜更佳；
16.切蛋糕卷，在刚烧开的热水中烫一下锯齿刀，用厨房纸巾擦干，来回锯着切，不要压着切，切一刀之后要把刀擦干净再切第二刀，还等什么呢? 摆盘开吃吧，泡一壶清茶，搭配咸奶油的顺滑好滋味，嘴角不自觉的上扬了呢!👧🏻
烤玉米沙拉
玉米是粗粮，既可满足人体对粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养。它含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米的很多营养物质都在胚尖里。而且根据我的个人经验，吃玉米不会发胖滴。西红柿夏天吃也很防晒。
用料：
1把熟杏仁
1根玉米
1个西红柿
1根香葱
1勺橄榄油
半勺红酒醋
少许盐
做法：
西红柿切块。
混合西红柿、香葱、橄榄油、红酒醋、盐在一个碗中，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。
玉米表面涂橄榄油、盐，用平底锅或烤箱烤至表面焦黄。如果不喜欢吃烤玉米，可以用煮的方式。
熟玉米切成小块。
把熟杏仁加入冷藏好的西红柿和调料汁中，放入玉米拌匀即可。
刀拍黄瓜 （藤椒版）
特别简单又万能的小菜。
入夏开始食欲寡淡，清爽的黄瓜配粥佐酒都再合适不过了。
放一下凉拌毛豆的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103851407/
总体上的制作跟凉拌毛豆类似，只是今天加入了青花椒。香气和口感上更加丰富。
三五好友一起小酌，有一盘拍黄瓜＋凉拌毛豆，十足的美滋滋。
刀拍黄瓜这个名字就非常有江湖气，重点是黄瓜一定要拍散，没有匀称的切口，却跟能挂住拌料的滋味。
藤椒如果不喜欢的，在步骤中不加入藤椒即可。
用料：
1-2条黄瓜
1个独头蒜
1小块姜
5-8个干辣椒
1把 约8克青花椒
1匙蒸鱼豉油
1匙味极鲜
1匙醋
1匙小麻油
适量食用油
2-3根葱
少量食用盐
做法：
黄瓜洗净刨皮（个人喜欢不留皮颜色更好看），用刀背大力拍散，未断处切一刀成小块。撒上一层薄盐，充分的抓匀黄瓜，静置5分钟，然后将黄瓜渍出的汁液倒掉。备用。（不急着吃可以放入冰箱降温口感更好）
干辣椒剪段，留籽，与青花椒一同置入耐热容器。
锅烧热至起烟，加入食用油，油烧热至起烟。将油淋入碗中激出辣椒和花椒香气味道，油温注意不宜太高，如果拿不准可以用勺子分次加入观察辣椒颜色变化。不要让辣椒变黑即可。油没过辣椒花椒即可。
加入味极鲜和蒸鱼豉油各一匙（大概是小的瓷汤匙那么多，可以根据黄瓜的量来），加入醋一匙，小麻油一匙，蒜泥，姜末少许，葱花，充分拌匀。
处理好的黄瓜拌入料汁充分拌匀即成。
火腿木瓜鸡（4人份）
淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。

火腿木瓜鸡是我家乡临沧的特色美食。我是按照母亲的做法烹饪的。这道菜有一灵魂食材——酸木瓜干片。临沧天气湿热，温度也高，我们就是利用酸木瓜的酸让这道肉菜变得可口，即使闷热的夏天也能让人胃口大开。
用料：
200克火腿
半只肉鸡
4-5片（根据个人嗜酸程度酌情增减）酸木瓜干片
4个干辣椒
2块（拍扁）生姜
4个蒜瓣
1个（切开）草果
2个八角
适量葱段
适量香菜
适量花椒
做法：
准备材料，鸡肉砍成小块、生姜拍扁、蒜瓣拍扁备用；
放油热锅，先后加入蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段；炒约2分钟左右，直至佐料香味散出；
加入火腿、鸡肉中火翻炒直至鸡肉出油变色（变白）；
加入开水没过鸡肉（一定要用开水鸡肉会更嫩），再放草果、生姜、盐适量，盖上锅盖煮15分钟；
放入干木瓜片，再焖煮5-8分钟，撒上香菜，即可出锅。
宝宝辅食：猪肉豆腐饼
豆腐补钙，蛋白质含量也高，猪肉这样做特别嫩，不柴，味道也很鲜，有肉有虾有菜，给宝宝当早餐或者主食，很不错哟
用料：
2个鹌鹑蛋
少量面粉
适量豆腐
1棵菠菜
少量胡萝卜
3只虾
随缘猪肉
少量婴儿酱油
做法：
原材料大集合
我家宝宝用这个酱油，魏老爸家卖的
面粉随缘
搅拌后这样子
全程小火慢慢煎，煎至两面金黄熟透
糊比较散，不好造型，造型也只能随缘了
豆豉蒸金昌鱼
非常简单美味的一道快手菜
用料：
一条金昌鱼
一小把豆豉
适量姜葱红椒
一勺蒸鱼酱油
一勺热油
做法：
准备姜葱红椒适量，鱼洗干净划刀后，抹盐腌一会儿。
姜切丝豆豉切碎撒鱼身上，葱白切断放鱼肚里，淋上酱油，一定要等蒸锅水开了再把鱼放入蒸锅噢，大火蒸5—7分钟。
起锅前放入葱丝红椒圈，淋上热油。营养又美味的蒸鱼就做好啦！
只要十分钟就搞定的美味羊肉手抓饭（高压锅版）
这是一个快手版本，但是味道绝对不马虎！来吧，十分钟美味等着你！
用料：
一大把羊肉大丁
切丝半个洋葱
2根胡萝卜
一小把孜然粒
一小把葡萄干
适量生抽
一点点蚝油
一点点糖
适量盐
量米杯2杯米
量米杯2杯水
做法：
高压锅烧热倒油，油热把羊肉大丁倒入反复翻炒断生出油出香味，倒入洋葱丝和胡萝卜丝炒软，加入所有调料，接着把两杯米和两杯水倒入不用搅拌，最后把葡萄干倒在最上面盖上高压盖，上压后转小火10分钟，时间到自动泄压后焖5分钟开盖搅拌即成！
脆黄瓜家常做法！酸甜爽口的夏季开胃小菜！
脆黄瓜家常做法！酸甜爽口的夏季开胃小菜！
用料：
2根黄瓜
克盐
1勺生抽
半勺蚝油
1勺陈醋
半勺白糖
5片蒜片
3个小米椒
做法：
🥒材料：黄瓜两根
🥒配料：盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、蒜片、小米辣适量。

黄瓜切5厘米长条、去掉里面瓜馕使口感更加脆爽。
加盐杀出水分。

倒出水份
加小米辣、蒜片、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油、一勺陈醋搅拌均匀。
搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
如果喜欢重口味的适量增加调料泡上半天。
紫菜蛋花汤
非常简单的汤，紫菜煮开后，整个汤喝起来很浓稠，味道很鲜。
用料：
适量干紫菜
1个鸡蛋
半块（喜欢清淡的不加）浓汤宝
虾皮一把，生抽2勺，盐适量，香油适量
做法：
紫菜适量，鸡蛋1个，水淀粉适量（淀粉加少许水）
紫菜撕成小块，
鸡蛋打散，
准备水淀粉（请忽略，紫菜汤本来就很浓稠，没必要再勾芡了）
量一碗水，倒入锅中，
水开后下入紫菜小块（这时候可以加入半块浓汤宝，汤味道更丰富点）
倒入水淀粉（请忽略）
沿着锅边倒入鸡蛋液，关火，用勺子搅动一下让鸡蛋花散开。
加入2勺生抽，尝一下味道，加适量盐，
出锅装碗，淋入少许香油，撒少许香菜叶、一把虾皮（自己没买香菜和虾皮，撒的葱花）👌
蒸墨汁
买的一得阁精制墨汁，用起来水汪汪的，很淡，不深色。于是我想，能不能煮干一点，就像做水果酱。于是今天就试验了，由于没有无用的锅，就只好来蒸了。效果非常好！
用料：
500克墨汁
做法：
先把墨汁倒入容器，放到有水的锅里。
开火加热，先大火烧开，再中火蒸四十分钟，不用加盖。
我是蒸发墨汁的三分之一，得到如图的墨汁。
用蒸发过的墨汁写的字很黑，见图。
巧克力小蛋糕
根据君之烘焙的菜谱改编成更适合自己的口味和自家的烘焙用具和电器的配方
用料：
25g鸡蛋
50克黑巧克力
60克黄油
60克低筋面粉
10克可可粉
50克牛奶
3克泡打粉
30克白砂糖
做法：
黄油和巧克力放入盆中
黄油和巧克力隔水加热至液态
加入鸡蛋，糖，牛奶搅拌均匀
加入低筋面粉，可可粉，泡打粉翻拌均匀
将面糊装入裱花袋，挤入玛芬蛋糕杯，7分满，
烤箱160度预热10分钟，160度烤30分钟
罗勒芝士煎蛋+香橙芒果弥猴桃---能量早餐^_^
精心制作的早餐，满满的能量，超棒哦～
用料：
1个芒果
6个鸡蛋
1个香吉士脐橙
3片芝士
1个黄金奇异果
若干肉脯猪肉干
若干新鲜薄荷
若干新鲜罗勒
适量迷迭香 
适量现磨胡椒
适量加州风味蒜香粉
适量香草蔬菜色拉
适量橄榄油
做法：
先备好要用的香料和水果哦，洗净，沥水备用～
四川凯特青芒果哦，一颗有500克，用了一半～
奇异果和香橙切片备用～
现采的新鲜罗勒，又叫九层塔，非常香哦～
现采薄荷，配蛋吃很爽口～
蛋液打碎，每份两颗蛋～可照个人喜好适量～
薄片芝士，打开包装备用
猪肉脯干，剪碎，煎蛋时夹到里面～
哈，成型了哦～先是用橄榄油，用中低温，倒入蛋液，摊成圆形，8分熟时，蛋饼中心放入一片芝士，等它融化，放入猪肉脯，将蛋饼对折，看有背面金黄时，起锅装盘～将喜欢的水果摆到盘里，再搭上薄荷，九层塔，浇上香草沙拉汁，完工哦～
配了一杯咖啡，再加上元气满满的芝士煎蛋➕美味水果，哇，早餐既丰富又营养欧～
奶油紫薯面包（面包机版）
买了面包机一年多了，可是每次做出的面包都差强人意。后来在网上看到了星冰乐的方子，于是按照她方子中的配料的量搭配，终于一次又一次的做出松软可口的面包了。但是，在星冰乐的博客中的用面包机做面包的方子只有四种，而且大都是用来做750g面包的。我们家的面包机是450g~750g，如果用750g的方子，面包都会溢出面包桶。如果缩减用量的话，我又容易失败（唉，人比较笨）。所以我现在每次都是参照她的原味吐司的方子http://www.xiachufang.com/recipe/188712/ ，然后再次基础上烧加一些改动，来调节面包的口味。
用料：
20ml雀巢淡奶油
2大量勺紫薯粉
1个鸡蛋
1/3小量勺盐
3大量勺白砂糖
100ml牛奶
20g黄油
250g高筋面粉
2小量勺酵母
做法：
在面包桶内先放入鸡蛋，盐，白砂糖
然后倒入淡奶油和牛奶
接着放入黄油
加入高筋面粉和紫薯粉。注意紫薯粉最好均匀撒在靠近面包桶内壁的地方，不要直接覆盖中间位置。中间位置留着放酵母
在面粉中间挖一个小洞，倒入酵母
选择面包机重量750g，烧色“浅”, “甜面包”程序（2:55）。设定延时时间到第二天早上，按“启动/暂停”按钮就可以了
第二天面包出炉时基本已经沾满整个面包桶了，发的很好，组织液很松软