xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制椰蓉
用料：
1个椰子
适量清水
做法：
1.椰子水喝完或者煲汤，也可以直接代替食谱中的清水。                                                                            2.椰子取出来削去硬皮，洗干净切条或切粒。
椰条放入破壁机加入适量清水一起破壁。
破壁好翻出来隔水隔渣
上一步骤还很湿，有勺子按压一下即可。
平底锅加热倒入椰蓉小火炒至水份收干即可
这是7.8成干的时候
这是完全炒干的
装出放凉后装袋即可
装袋备用
海苔肉松蛋糕卷
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
30克低筋面粉
20克玉米油
1克盐
20克细砂糖
2/3滴柠檬汁
适量甜味沙拉酱
20克（2+18）海苔肉松
做法：
先做蛋糕体：
1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的打发盆里，蛋黄搅拌均匀后，加入牛奶、玉米油混合成蛋黄液。
2. 筛入面粉与蛋黄液充分混合（用手动打蛋器，以之字型搅拌），加入一点点海盐（不加也可以）
3. 打蛋清，先加入2/3滴柠檬汁和1/3的糖，使用电动打蛋器高速打出大泡泡，再分2次加入糖，打到干性（就是拿起打蛋器会带出勾勾，蛋清不会流动）
4. 1/3打发的蛋清加入到蛋黄液，刮刀翻拌（不要过度避免消泡），然后倒入打发的蛋清里，继续翻拌至混合。
5.倒入方型模具（我的是16*21cm），铺平，上面撒上2g海苔肉松（泡进液体里露出一点就好，要不然烤焦）
6. 170℃，20分钟，预热后放烤箱咯
蛋糕体做好，先放凉。然后再上沙拉酱，喜欢多少自己选择就好
然后撒肉松啦。我喜欢多多的肉松，所以撒得有点多。撒完再加点沙拉酱
利用油纸，慢慢卷起来。然后放冰箱冷藏2小时就会定型啦。
我的是小朋友着急吃，没有放冰箱定型就开吃了，也是不错哦～
28-葱油拌面
面条我可能只喜欢这样吃～简单方便，适合大众口味的早餐。
用料：
1份面条
2根小葱
2勺酱油
1勺糖
做法：
把面条用开水烫熟捞起放小碗备用。
两勺酱油，一勺糖，准备好调味料。
葱切葱段。
铁锅热油，放入葱段煎至棕色，把熬好的葱油倒入第二步调好的调味料里。
把调味料淋到面条上，均匀搅拌。
宝宝喜爱的果蔬溶豆（详细版）👼
首先我是一名宝妈。做宝妈之前我也不知道溶豆是啥。有了宝宝之后总是想要给宝宝最好的，无任何添加的，健康的，安全的辅食。之前也是吃进口的各种溶豆，可是太甜了。还有各种添加剂。不适合宝宝吃。所以才拿起了自己最不擅长的打蛋器和烤箱。自己研究各种宝宝辅食。从此在烘焙的道路上一去不复返。
        做了无数次总结出来的经验。跟格外宝妈们分享，讨论，研究。
        微信号:15662610750。想了解更多辅食或者不想自己做的宝妈可以加我。备注下厨房。谢谢
用料：
3个约100克蛋白
80克酸奶
10克玉米淀粉
0-4克细砂糖
50克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料。胡萝卜蒸熟。打泥，过筛。
胡萝卜泥，奶粉，玉米淀粉，混合搅拌至无颗粒。放一边备用。
三能八齿裱花嘴一个，（可用五齿，六齿。）
裱花嘴套入裱花袋。套在量杯备用。这时烤箱上下管100度预热。（每个烤箱脾气不同，可根据自家烤箱温度稍作调整）
蛋清加入几滴鲜榨柠檬汁中速打发。没有鲜榨柠檬汁可不加。不要用成品的压缩柠檬汁。
出现大气泡时可加三分之一的细砂糖。继续打发。（细砂糖分三次加入。）可不加。根据宝宝年龄大小增加细砂糖的量。我的没有加糖
出现稍微细腻的气泡继续打发。加第二次糖。
蛋白霜较细腻时加第三次细砂糖。继续打发。
打发出纹路时打蛋器转低速继续打发。
提起打蛋器上有小小的尖头时停止。
取三分之一的蛋白霜与果泥混合。迅速的翻拌几下。注意是翻拌！！！能不能做出漂亮的花纹蛋白霜混合很关键。
混合的果泥与剩下的蛋白霜继续翻拌。快速切拌翻拌至均匀。禁止划圈搅拌。容易消泡。
放入裱花袋。就可以挤豆豆了。挤啊挤啊挤豆豆。
挤完后就直接放烤箱。90度65分钟。烤好的溶豆很容易就从烤垫上取出了。不好取可以放烤箱再烤五分钟。多盯着烤箱溶豆的变化。
哇(⊙o⊙)哇。漂亮又好吃的溶豆就出锅了。出锅后找一个密封的瓶子装起来。放在空气中很容易软了。不好吃了。
灼海虹
用料：
两勺红酒
一点洋葱
少量黄油奶油
做法：
热锅 下一小块黄油
油热冒烟后下洋葱沫，炒软，倒入两大勺红酒
酒沸腾后加一小点淡奶油，海虹沥干水倒入锅内，加盖大火焖五分钟，出锅
【生酮低碳】不会失败的1分钟超快手蛋黄酱沙拉酱美乃滋
这个蛋黄酱是在微博看到的王光光老师的方子，做法是我自己的，然后改良了一下更简单了。因为我太懒了不想一直搅拌。这个1分钟就能做出来实在太爽了。这个方子听说就是国内各种面包里的那种半透明沙拉酱哦。
如果你是会吃很多酱搭配肉松的话可以不放盐。因为肉松够咸。
糖和醋也可以根据你自己的味道调整。
注意：这个方子必须用手持料理棒个方子必须用手持料理棒个方子必须用手持料理棒，别的不行，没有的别这样做。什么奶泡器手动打蛋器都不行都没办法乳化的，不要用那些五花八门的东西然后跟我说你失败了。
橄榄油一定要用无味的不然你就用别的，可以用酥油，可以用ghee，可以用任何别的没味道的油，甚至你实在没有你用蔬菜油也不是不可以，它不太好但是也不是不能吃。但是！不要用初榨橄榄油！！！！
更新：根据下厨房小酮人@兆麻 的经验，葡萄籽油没有味道也可以用，如果打发不成功就加一个蛋清！分分钟打好！
失败解救方法2：冷藏之后等到油水分离不需要加任何东西直接料理棒开打，可以恢复成酱。经验分享小酮人：@尼尼kolong
不要擅自改方子容易失败的，油和水的比例已经接近完美多了少了都不好。
用料：
1个鸡蛋
10-15g柠檬汁/白醋
8g淡奶油
15g代糖
1g盐
250g无味橄榄油
#追加
1/2tbsp第戎芥末酱
做法：
首先，你需要一个料理棒。
找一个稍微深一点的容器，放上鸡蛋，淡奶油，糖，盐，醋，油。你要是不放心怕失败你就先放一半的油。打到凝固再放另一半。
料理棒放进去，贴着底部，直接开始打，要上下动一动。大概几秒就会开始凝固变白了。我们就这样打个1分钟。
不知道为什么我的不透明但是味道很优秀了。质地很厚。
如果你真的做错了，乳化失败，无法凝固的话。拯救办法：换一个容器，放一个鸡蛋/蛋黄，放一勺失败品混合均匀，一勺一勺的慢慢放入失败的沙拉酱。就可以啦。
蛋清拿去做蒜酱吧。蒜酱和沙拉酱是异曲同工。
面粉炸花生米(超好吃)
老爸爱吃花生米，这道油炸花生米每年过年老妈都会做，炸好以后放在密封的罐子里，吃的时候倒点出来下酒，特别香！
用料：
400克面粉
适量白糖
一个鸡蛋
做法：
花生米洗干净，用开水烫一下
沥干水分，放入白糖，鸡蛋拌匀！白糖的量我随便放的，放了4勺糖，甜度正好！
放面粉，继续拌匀！面粉也放了4勺！
锅里倒油，烧开！放花生米，调小火，炸至定型的时候用锅铲尽量弄散开一点！然后转大火，一边炸一边搅拌！炸至金黄色捞出即可！
用烤箱做平菇
很喜欢烧烤的平菇，看似普通味道确十分惊艳，每一口下去的浓浓的干香味道和韧劲儿，以及平菇独特味道加上各种香料混合真是百吃不厌啊！
用料：
平菇，油，盐，花椒粉
孜然粉，黑胡椒粉
做法：
将平菇洗净
将平菇用手挤出多余水份（非常重要）撕成一小块
根据平菇量的多少依次放入适量的食用油，盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉（喜欢重口味的可以放辣椒粉）并混合均匀
烤盘垫锡纸刷油后将混合好的平菇倒进烤盘
200度预热烤箱后烤30-40分钟看到平菇微焦就可以了
油菜香菇
用料：
适量油菜
适量香菇
适量凤球唛蚝油
做法：
油菜得放在盐水中浸泡，新鲜的香菇清洗干净后，切成片。
大蒜切小，放入蒜炒出香味，加入香菇翻炒
香菇入味后，放入油菜，大火翻炒几下就熟了。
出锅
简单又美味的鸡尖
夜宵的时候总喜欢来几串烤鸡尖吃，但终归外面的都不太干净，所以我老公就给我做了一盘既简单又美味的鸡尖，赛过外面的烧烤噢😊
忽略我的拍照技巧和盘子，等不及换盘子就开吃了！下次用烤箱试试怎么样更美味，记得要上传作品噢😄
用料：
适量鸡尖
少量盐
少许或不放（我是用蚝油代替的）鸡精
少许油
适量（现磨的最好）黑胡椒粉
适量椒盐
少许生抽
做法：
鸡尖从冰箱拿出来解冻好，稍微控下水以免遇油会蹦出来。加入少许的盐和蚝油拌匀
平底锅中倒入少量的油，油热后放鸡尖，用木铲炒至颜色发白后，倒入少量的生抽用来提色。
等鸡尖表面出现焦糖色后微微要开始焦了就关小火把多余的油滤掉。
把黑胡椒和椒盐加入鸡尖中翻炒均匀，就可以出锅啦，绝对比烧烤摊上的好吃而且卫生健康
卷卷小公举
一直都是用“自由的路稀文”的方子，在其基础上做各种花式改变
用料：
4个蛋
60g糖
40g油
52g奶
52g低粉
28×28190℃/18min
100-200克淡奶油
不加水果100克奶油150克＋水果
瑞士卷200克
做法：
蛋白湿性打发，把低粉替换5克为抹茶，即47g低粉＋5g青岚抹茶粉
温淡奶油20克＋抹茶粉先搅匀，再把另外180克淡奶油打至有纹路，还能流的五六分状态，把已经冷却的抹茶奶油液倒入继续打至九分发
鸡丝凉拌荞麦面
妊娠糖尿病适合吃的食物。这个不升糖噢！
用料：
块鸡胸肉1
根黄瓜1
克荞麦面200
勺酱油1
勺醋2
少许麻油
1个西红柿
半把油麦菜
做法：

凉拌荞麦面或其他面条：
1.把面条煮开至自己喜欢的硬度（要煮熟），捞起放入备好的冷开水中，搅拌一下捞起，放盘里备用，我会加点香油或熟油搅拌一下（以防面条粘连）
2、配菜：青瓜切丝、番茄切丁（炒熟带汁或吃生的）、青菜（看自己喜欢的青菜，焯水捞起备用）（萝卜青菜各有所爱，想吃啥就配啥）
3、鸡丝：备好一块鸡胸肉，冷水下锅➕姜片➕少许料酒，煮15分钟至熟（要煮熟），捞起放凉，然后用手撕成一条条放碗里备用。
4、调料：酱油、醋、蒜和小米辣椒（看自己需要），烧热油淋至调料中即可。
5、拿出一个大碗加入所需量的面、加配菜、鸡丝、调料拌匀，就OK啦[呲牙][呲牙]
香蕉麻将铜锣烧
用料：
个鸡蛋
克牛奶
松饼粉
香蕉
白芝麻红枣酱
做法：
准备食材
鸡蛋打入碗中，倒入牛奶和松饼粉，
搅拌至无颗粒状态
         
把香蕉切小块，压成香蕉泥
         
锅内刷牛油果油，开最小火倒入松饼面糊，摊成小圆饼，
两面煎熟
         
把煎好的松饼一块抹一些红枣芝麻酱，一块抹香蕉泥，然后把两块叠起来
营养功效&注意事项 
        红枣芝麻酱营养丰富，味道香浓，因为添加了红枣，还带一点甜味，松饼粉中添加牛奶和鸡蛋，有着淡淡的奶香，松松软软的松饼上涂抹香浓的红枣芝麻酱和香甜的香蕉泥，就可以自己制作出简单又十分好吃的铜锣烧。
黑木耳醋炒鸡
我儿子正处在生长发育期了，听说醋炒鸡吃了对长个有帮助，而且还是公鸡效果最好，我每周都要去乡下买只土公鸡炒给儿子吃。
用料：
1只土公鸡
50克干黑木耳
一大块生姜
一大个大蒜
5个干辣椒
半瓶啤酒
2勺生抽
1勺老抽
1饭碗恒顺香醋
做法：
土鸡清洗干净用砍刀剁成小块，我剁得大块点，因为我儿子挑食想让他多吃点，这夹一块就是一块。
锅内加入冷水放入鸡块煮开，加入料酒煮个5分钟左右捞出再用温水洗干净沥干水分装碗里。
干黑木耳提早泡发洗干净沥干水分，生姜切片，大蒜整瓣的对半切开，干辣椒切段。
热锅热油小火放入生姜大蒜辣椒炒出香味。
然后大火放入鸡块翻炒。
加入半瓶啤酒煮出香味。
煮到酒快干了加入黑木耳继续翻炒。
然后加入适量盐，2勺生抽，1勺老抽，一饭碗香醋翻炒均匀。
然后倒入高压锅加入清水，水量和鸡块齐平，大火烧开上气再中火焖煮15分钟关火。
开盖出锅。
装盘开吃了，好香哟，我就吃黑木耳，鸡肉给儿子吃。
石榴酒
用料：
300g一个石榴
360ml一瓶清酒
100g一代冰糖
做法：
将石榴一粒粒剥开，放入冰糖，倒入清酒，等待…
自制香辣牛肉酱
用料：
1斤菜油
1两白糖
0.5斤卤牛肉（打碎）
0.5斤小红辣（打碎）椒
各50克生姜，大蒜
75克干辣椒面
250克酱油
125克豆鼓
25克花椒粉
75克花生（切碎）
75克白芝麻
各50克盐，味精，鸡精
做法：
按照上面用料的先后顺序下锅翻炒（油烧8成热后用小火炒哦!!）
放冷后冰箱冷藏
完工
补气血养生汤
没照片，下载滴~~~
滋补气血的佳品，不苦滴~~~~~
用料：
1个鸡骨架
10粒红枣
20克枸杞
20克党参
10克当归
三小碗水
做法：
把枸杞，红枣，党参，当归，鸡骨架加水放在炖锅中煮至三至四小时。
鲜到掉眉毛的虾丸丝瓜汤
用料：
克盐
3个鸡蛋
15只(300g)活虾
4根葱
小半勺料酒
适量玉米淀粉
做法：
1.新鲜虾剥虾仁去虾线，虾头和虾壳也洗干净沥干水份
2.2个鸡蛋打散,锅里放油，煎熟鸡蛋，薄饼状，在砧板上切成条状蛋皮
3.虾仁用刀压成泥(虾仁放在砧板上，刀横向压下去，很容易压碎，然后用到再剁几下)，放入切碎的葱花食量，料酒，适量蛋清(虾仁不多的话半个蛋清就够了)和淀粉，抓匀后腌制片刻

4.锅里放油，油热后放入虾壳虾头中火炒制虾壳变色，大概炒个半分钟，然后放入开水盖锅盖中大火烧5分钟，将虾壳虾头捞出，留白色汤底
5.虾泥捏成丸状放入汤里，接着下豌豆或者丝瓜或者菌菇任何你喜欢的汤菜，放入蛋皮，适量盐，出锅前撒葱花
老式重庆白糕（白糖糕、发糕）
白糕感觉现在外面在卖的好吃的很少了，只有自己做。
方法还是比较简单只是需要耐心一下一步一步慢慢来。
用料：
100克粘米粉
180克水
55克白糖
63克红糖
3克酵母
10克温水
3克油
做法：
第一步：先把需要的材料都称好放一旁备用。凉白开180克，糖60克（白糖糕就用白糖，不喜欢太甜的白糖可以少放一点55g，红糖糕就用红糖，红糖可以多点，因为红糖不甜63g），粘米粉100g（粘米粉最好用三象牌的，对比了很多方子都说三象牌做出来的基本不会失败，而粘米粉最好过一次筛这样粉会很细腻，再之后兑水过程中不易起疙瘩），40度左右温水10克，加入酵母3克，混合均匀备用。
第二步：180克凉白开倒入100克粘米粉中进行混合均匀（一定要混合至没有颗粒疙瘩）
第三步：这一步很重要，先烧一锅开水，转中小火，再把我们之前混合均匀的粘米粉隔水加热米浆，再加热过程中满满加入之前备好的红糖水或者白糖水。（隔水加热的过程中一定要一直搅拌，中途如果出现结块疙瘩，立马拿出来，压散之后再端如锅中继续加热米浆。这一步骤需反复多次不停的搅拌。搅拌到图四的状态再加热三分钟就可以了。
第四步：把加热好的米浆端出放置在一旁等待降温，等米浆降温至40多度左右时便将之前调好的酵母水倒入米浆中，搅匀装袋密封坐等发酵（发酵时间对应天气而定吧，夏天热的时候一个半小时到两个小时就可，喜欢白糕米酒味的多发酵半小时，味道极赞。冬天发酵3-4小时，但是最好是放在烤箱开启发酵模式或者微波炉先中火空叮两分钟后在放入密封米浆进行发酵，差不多也只需要一个半小时至两个小时）
第五步：发酵到原来的1.5倍，出现图1、2的大泡就差不多了，这个时候拿出搅匀排气（排气主要是为了之后做出来的白糕比较好看），这里可以在进行半小时二次发酵至图三的小泡就可以了。（楼主比较喜爱发酵的酒味所以在进行了二次发酵）油的话如果你一次吃不完就加入3克食用油到发酵好的米浆中混合均匀，这样第二次热白糕时不会发硬（油不要用有味道的菜籽油、玉米油这些…）
第六步：装入磨具八分就好，因为要蒸泡的。蒸格上汽之后转中火放入锅中蒸15分钟，在关火闷五分钟就好。（闷五分钟防止白糕回缩）
第七步：出锅完美！！！
红糖的用的是隔水加热的方式，会比较嫩一点，所以如果用隔水加热的宝宝们，你们可以选择少放15g水感觉会好很多
白糖用的是直接小火加热搅拌方式，我觉得这个配比就刚刚好
虾仁厚蛋烧配饭团🍙
喜欢美食的我也喜欢自己创意，在日本的15天，就要入乡随俗，饭团怎么也要走进我的菜谱……以下是3人份，自己根据人数酌情增减哈！
用料：
一碗日本寿司米饭
3个鸡蛋
15只虾仁
100克牛奶
3克盐
你喜欢多少就多少各种蔬菜
15克油
做法：
将虾仁煮开即可，最好用牙签穿直，弯的不好摆放，鸡蛋加牛奶打散，锅里放油倒三分之一蛋液进去，在一侧竖着放一排虾仁，待没有完全凝固的时候，从一侧卷起向另一侧，再倒入一半蛋液，放虾仁，卷，再重复以上动作一次，1分钟后反面一分钟，起锅晾凉切段
炒个蔬菜🥬
配合饭团，饭团里加入少量的寿司醋，撒上海苔，面上黄色的是伙伴的零食，弄碎了粘上的……
配上日本酱油和芥末，完美……
巧克力夏洛特
用料：
50克低粉
2个蛋黄
2个蛋白
45克细砂糖
110克A巧克力
180克A鲜奶油
120克A牛奶
20克A糖
2滴A香草精
6克A鱼胶粉
30克A糖
20克A白兰地
20克B细砂糖
40克B水
30克B白兰地
做法：
分三次将糖加入蛋白里，打发至干性发泡
取1/3的蛋白霜放进打散了的蛋黄里拌匀后将其全部倒入蛋白霜的盆里拌匀
分2次筛入面粉后拌成光滑的面糊
将面糊装进挤花袋里在烤盘上挤出带状面糊和圆片状
烤箱预热190度，以185~190度烤约10分钟左右取出轻轻撕开烘焙纸
【慕斯】
将牛奶倒入巧克力中，隔水加热至巧克力融化
将鱼胶粉加入适量请水后隔热水融化
将鱼胶液倒进牛奶巧克力浆中拌匀
滴入香草精拌匀
鲜奶油加糖打发至6成，混入牛奶巧克力浆拌匀成慕斯糊
最后加入白兰地拌匀
【酒糖液】
将糖和水倒进小锅里煮开，待冷却后加入白兰地即成
红烧猪蹄烤猪蹄
老爸说猪蹄整个炖好吃，我觉得猪蹄还是剁开块儿块儿吃起来方便，感觉味道都差不多！这次买了两个整的，一个炖，一个烤，两个风味，都不错哦！
用料：
2只猪蹄
50克冰糖
3勺老抽
1根葱
3勺料酒
3个八角
2个干辣椒
若干粒花椒
5片姜
1块桂皮
3片香叶
50克盐
2勺黄酱
3勺酱油
做法：
猪蹄两只，清理干净毛毛，主要是细细的白色毛毛，用手摸，哪里剌手哪里就是毛毛，拧开煤气烧一下，然后用刀把烧糊的毛毛刮干净就OK啦，特别是脚趾缝儿里哈
倒入花椒，料酒，把猪蹄焯水，多煮煮哈，我无意的一放，还出了个桃心形状，哈哈哈
太大了，煮完了一面儿又一面儿的
然后炒个糖色儿，大的东西炒糖色儿就直接兑水就行了，糖色儿水也一样的
然后下入焯好水的猪蹄，下入各种调料，还有老抽，生抽，料酒，黄酱
大火烧开，小火儿炖1个半小时，注意一定小火儿啊，不然猪蹄儿不软糯
取一只炖熟的猪蹄放入烤箱，上下火200℃，烤20分钟
拉出来放孜然粉和辣椒面儿，别烫手哈，然后再推回烤箱，再烤5分钟左右
出锅出烤箱装盘
我给这道菜起名叫白手不分离，多浪漫的名字，嘿嘿😁
牛肉寿喜锅
用料：
克肥牛
把茼蒿
块北豆腐
勺酱油
勺味淋
克黄油
个兰皇鸡蛋
根大葱
朵香菇
舞茸
魔芋结
大白菜
胡萝卜
做法：
没买寿喜汁，而是自己用1万字酱油和2味林以及3底汁［柴鱼片加昆布熬制］加糖和盐制成。
部分食材，还有豆腐、魔芋结和大白菜等着盒马送来
加工好的蔬菜
具体步骤没拍，第一步把调好的汤底加入切好的胡萝卜和香菇和大白菜棒子一起煮。第二步处理肥牛，要用黄油煎过肥牛，和其他的菌菇豆腐魔芋结等，放入锅中煮沸就可以啦！第三步打一个生鸡蛋，煮好的牛肉沾鸡蛋吃。
成品！
干锅花菜
好吃的干锅花菜做好了，不用一滴水，好吃到爆！
用料：
1个花菜
50克五花肉
1个洋葱
1根红萝卜
做法：
菜籽油烧热，小伙煎肉到金黄，放花椒洋葱。
放花菜，搅拌均匀，盖锅盖。
2分钟后加老抽生抽。
起锅装盘，完美！
元气早餐之周末大杂烩
酒酿溏心蛋做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1070547/

五谷杂粮粥做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1072909/

南瓜发糕做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1072572/
用料：
一碗酒酿溏心蛋
一碗五谷杂粮粥
1块南瓜发糕
买的鲜肉月饼
随意各式水果
做法：
以上东西组合，两人份早餐
抹茶冰淇淋
自制冰淇淋，好吃无添加。按此配方做出来的冰淇淋可装直径20CM的碗一碗，我觉得足足够10人份量哈。
用料：
3个鸡蛋黄
250克淡奶油
250克牛奶
50克细砂糖
10克抹茶粉
15克玉米淀粉
15克朗姆酒
做法：
牛奶用小火微微熬开；
将30克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖熔化，加入抹茶粉搅拌均匀；
将加热的牛奶一点点慢慢的倒入蛋黄中，边倒边不停的搅拌；（一定要慢慢倒入，以防止冲成蛋花，如果担心自己控制不好倒的速度，可以用勺子一点点放入蛋黄中）；
将玉米淀粉放入牛奶蛋黄中搅拌均匀；（一定要搅拌均匀，不然下一定蛋黄糊容易起小球）
将蛋黄糊用小火加热，这个过程需要不停的用勺子全面搅动，以防止糊锅，慢慢的会变得浓稠，当变成像玉米糊糊一样立即停火。（注：停火后仍然不要停止搅动，此时可以放一盆冷水，将玉米糊放面冷水盆中不停搅动，如果发现有糊糊中有小疙瘩，用勺子背面边搅边把他摁散，这时你会发现糊糊在冷水盆中的搅拌中越来越细腻，直到没有小疙瘩，变成浓稠细腻的糊糊可以停止搅拌。但仍然把在冷盆中冷起，为下一步备用。）
将20克糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打至6分发，如同蛋清的湿性发泡；
将打发好的淡奶油和蛋黄糊混合均匀（用翻拌，不要划圈搅拌），并加入15克朗姆酒拌均匀，盖一层保鲜膜或者用有盖的容器装好后放入冰箱冰冻；（注：装入的容器不能太满，最多只装入容器的2/3）
冰冻2小时后取出，用电动打蛋器搅拌3-5分钟，一定要全面，如果打不到的角落可用橡皮刮刀翻拌后继续搅拌；（注：如不彻底，口感就会有冰渣）
拌后再冰冻2小时，再次搅拌，循环3次以上，吃前提前从冰冻时取出放冷藏时30分钟，无添加美味冰淇淋就搞定了
不油不腻的萝卜豆腐汤
简单又营养
用料：
半块豆腐
半根萝卜
2个鸡蛋
做法：
半根萝卜切片
半个豆腐切块
两个鸡蛋打散
锅里烧水。水开后。放入萝卜煮1分钟。再放入豆腐煮20秒。最后把鸡蛋均匀的淋进去。煮5秒。放盐   生抽。鸡精。蚝油 十三香。再煮10秒。将淀粉和冷水搅拌均匀倒入。等汤变浓稠。关火 倒入香油。出锅
山楂果茶
新鲜山楂成熟后，垂涎欲滴，但是受不了它的酸，煮水相当的解馋！
用料：
20个山楂
一把冰糖
1000克水
做法：
山楂用盐水浸泡15分钟，清洗干净，去籽。加入1000克水，用北鼎壶水果茶档煮沸，大概40分钟。
煮好后加冰糖，放凉就可以喝了。还可以加梨子搭配，消食健胃滋阴润肺。
彩椒炒宫保鸡丁
没有大酱和黄瓜，现有食材炒一个简版宫保鸡丁
用料：
300克鸡腿肉
150克豆腐干
1个彩椒
30粒花生
2勺料酒
2勺茶油
2勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
1点点胡椒粉
做法：
买的现成鸡腿肉丁，加料酒、生抽腌制片刻
豆腐干切成丁
彩椒也切成丁，准备好花生粒
油锅烧热后，放入鸡腿肉丁翻炒
另起油锅，爆炒豆腐丁和花生粒
加入鸡丁、彩椒，加生抽、老抽
收汁儿出锅，洒一点胡椒粉哦了
香喷喷的红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
2勺老抽
4根葱
半碗料酒
5个干辣椒
20粒花椒
5片香叶
5瓣蒜
3勺生抽
很多片姜
2个八角
10-15个冰糖
做法：
用开水煮3-4分钟，可以丢几片姜进去，去腥
捞起来洗干净备用
香料也需要洗干净呦
姜葱蒜先爆炒半分钟，蒜用刀拍碎，更好出味，葱只要头的部分，不要前面的软软的部分
把香料也放进去炒，炒一两分钟就可以了
捞起来备用
就用刚刚炒料的油丢10-15颗冰糖进去等待融化
冰糖溶化后会变成酱油的颜色，这次马上把猪脚扔进去，猪脚就会变色呦
翻炒一分钟之后加入刚刚的炒完备用的料，加生抽3勺，老抽2-3勺，料酒半碗，盐适量，翻炒一分钟
加入水末过猪脚，大火把水烧开之后用小火盖锅盖闷，可以过10分钟去检查一次翻一翻猪脚。不够水可以加一点。
大概煮到40-50分钟猪脚都是可以吃的了，更劲道也不会烂，煮太烂的猪脚容易腻哦，劲道才好吃😋
之后大火收汁，就可以出锅啦！！！ 是不是又好看又好吃呀😋😋😋
闽浙风情醉排骨
用料：
1斤肋排
一个鸡蛋
6大匙干淀粉
4大匙番茄酱
1大匙咖喱粉
一小匙胡椒粉
2大匙花生酱
3大匙香醋
4大匙白糖
2大匙生抽
1小匙鸡粉
2小匙盐
若干生油
做法：
将肋排洗净切段沥干水分一并放在碗里，加入干淀粉和一个鸡蛋抓匀备用
番茄酱4大匙、咖喱粉1大匙、胡椒粉一小匙、花生酱2大匙香醋3大匙、白糖4大匙、生抽2大匙、鸡粉1小匙、盐2小匙盛于小盆，拌匀调成“醉汁
锅中倒入油至6成热时加入挂糊上浆的排骨慢火炸15分钟左右，待到排骨呈金黄色时，转大火炸排骨，让其外层更为酥脆，捞出控油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下，腌制10分钟装盘，好了味道独特的醉排骨就做好了，一起享用美味吧
桂花芋艿红枣羹
香甜软糯、营养丰富，制作简单，有一丢丢的好喝哦😜
用料：
4个芋艿
12颗红枣
1小包藕粉
做法：
食材
芋艿洗净，蒸熟后去皮切小块
锅里放适量水，芋艿倒入，中小火煮
煮芋艿的同时，把红枣洗净，去核切小粒
芋艿汤烧开后转小火煮个5分钟左右，把红枣倒入，盖上锅盖继续煮5分钟左右
同时，藕粉用凉水调开
调好的藕粉倒入芋艿汤里
最后，撒上干桂花
赏心悦目的画面😝
完成
完成
肠粉
美味可口爽滑弹牙QQ
用料：
400克水
80克粘米粉
60克小麦淀粉
10克玉米淀粉
一只鸡蛋
酱料
适量油
适量酱油
适量蒜头
适量葱
做法：
准备好材料喜欢吃什么肉就放什么肉，我做了有鸡蛋，牛肉，腊肠
每下锅蒸一条肠粉需要搅拌一下粉浆不然粉浆会沉底，蒸三分钟
油，酱油 ，蒜头，葱，爆香浇上去，完美上桌
特好吃的香酥皮月饼（不用转化糖浆，附超香五仁馅做法）
月饼别人爱吃馅儿，而我一直喜欢吃那种香酥皮的月饼。
        广式月饼的方子非常多，但是不喜欢吃皮儿薄馅儿大的，结合了多个方子，改良了一下，终于做出来这款月饼，饼皮香酥口感意外好吃。
        这个方已经用好几年了，每次做都很成功，今天在这里记录一下。


美味莲蓉馅*秘方http://www.xiachufang.com/recipe/105894785/
用料：
月饼馅
60克熟花生油
40克青红丝
50克熟核桃仁
50克熟南瓜仁
50克葡萄干
50克熟黑芝麻
50克熟花生米
50克美国大杏仁
110克蜂蜜
80克熟面粉
80克熟糯米粉
50一70克凉开水
2勺郎姆酒
月饼皮
375克中筋面粉
137克绵白糖
124克色拉油
75克鸡蛋
4.5克枧水
37克水饴（麦芽糖）
2.4克大起子（小苏打）
做法：
干果切碎混合在一起，（我家里有老人，牙口不好，我把南瓜仁、花生仁、大杏仁用破壁机打成碎粉）
加入熟面粉和熟糯米粉翻拌。
加入熟花生油、蜂蜜、朗姆酒和少量凉开水（看着馅料干湿程度放，不要一次性都放里），拌匀
用手捏一下，干湿刚刚好。
馅料可轻松捏成团。
绵白糖和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀，多搅一会儿，再加入鸡蛋搅拌均匀，再加入枧水、水饴和大起子搅拌均匀。
倒入过筛中筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀和在一起。
带上一次性手套，把馅料分成50克一份的团成小球，把月饼面皮料分成15份，每份大概50克左右团成团，包入月饼馅料团圆，用月饼模具压成型，放入烤盘。烤箱预热200度。

用喷壶把月饼表面喷上水，放入月饼烤6分钟定型，把烤盘拿出来，把月饼表面刷上蛋黄水（蛋黄加点水调匀，不要刷太多），烤箱转180度烤15分钟（温度和时间根据自己烤箱定）。

出炉了表面金黄。

这个月饼不回油也很好吃。
这个是莲蓉馅的，上面有链接，莲蓉馅做好之后，里面放上少量的肉松，给它揉匀之后包入烤好的咸鸭蛋黄，馅的总量是50克，接着再用这个饼皮包入莲蓉馅，烤的过程和上面一样。
这个月饼里头的夹心是剩点五仁馅，包入莲蓉馅里，哈哈哈😄……偷偷说一句，莲蓉馅儿的比五仁馅儿的还好吃
月饼皮和馅料是1:1，饼皮比广式月饼皮厚香酥非常好吃。如果觉得做的成品还不错的话，记得和大家一起分享哦！
广式酸菜鱼
用料：
1条（2斤）生鱼（斑鱼）
5个干辣椒
适量盐
3两泡椒（泡萝卜）
500克酸菜（自己做）
适量料酒
片姜
10克花椒
3根香菜
现成酸菜配料一包（里面有酸菜和腌鱼粉）
做法：
鱼肉切片腌好待用，鱼骨头尾煮汤
自制酸菜和萝卜备用
千张
金针菇
成品
香口味十足
芋香流沙奶黄包
梦幻紫薯遇见咸蛋流沙奶黄馅，超级满足(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
#中种
#中种
168克高粉
108克牛奶
1.5克酵母
10克糖
#主面团
72克高粉
8克紫薯粉
60-70克牛奶
10克糖
2克盐
1克酵母
10克黄油
#金沙奶黄馅
6个咸蛋黄
100克鸡蛋
25克糖
60克牛奶
40克淡奶油
25克低粉
25克澄粉
20克奶粉
30克黄油
适量芋泥
#紫薯酥粒
10克黄油
10克糖
15克低粉
5克奶粉
3克紫薯粉
做法：
咸蛋黄喷白酒上锅蒸熟捣碎，我喜欢颗粒感所以没有捣的很细腻
鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油搅匀
混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中，搅拌均匀
加入室温软化的黄油和蒸熟的咸蛋黄碎
小火加热不停的搅拌防止糊底结块
炒至粘稠成型即可盛出放凉备用
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出准备好的芋泥馅和流沙奶黄馅
奶黄馅分成6份搓成小球
将芋泥馅包裹奶黄馅搓圆备用
取一个松弛好的面团，擀成圆形翻面，中间放芋泥奶黄馅
收口滚圆，收口向下放置
手指沾少许高粉在中间戳个洞洞，在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好的面团取出，如果洞洞有太小的可以再轻轻戳大一些。表面喷一些水，撒上紫薯酥粒（黄油切小块软化后放入容器 
加入细砂糖，筛入面粉、紫薯粉和奶粉 
用手搓成粒状即可，剩下的冷冻保存随时可以取用）
放入预热好的烤箱中下层，175度烤18分钟左右即可。（在5分钟左右盖锡纸防止上色）
波兰种吐司（柏翠面包机）
河套面粉做柔软拉丝的吐司
用料：
高筋面粉50克，水50克，酵母1克波兰种酵头
主面团
200克高筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
40克糖
2克盐
15克奶粉
2克酵母
15克黄油（色拉油）
做法：
制作波兰种，将50克高筋面粉、50克水、1克酵母混合，筷子搅拌均匀，封上保鲜膜发酵（可以放在微波炉里，放一碗热水营造温暖湿润的环境）。大概需要一个小时，用筷子拨开成蜂窝状就可以了。
面包机放入鸡蛋，牛奶，对角线放糖、盐，波兰种，高筋面粉，面粉挖一个小洞放酵母盖上面粉（酵母远离盐）
进行一个搅拌程序30分钟，揉成光滑的面团。面粉的吸水性不同，根据面团状态适当增减液体量，揉好的面团大部分时间应该包裹着搅拌刀甩起来。
加入黄油，继续搅拌至手套膜。                             （怕麻烦的小伙伴加入黄油后，可以直接一个英式软面包程序，等着面包出锅就好，白燕面粉也可以到此结束）其他小伙伴往下看
面团放温暖处发酵，发至2倍大（同样可以利用微波炉）
取出发好的面团，用擀面杖轻擀开排气，分成三等份滚圆，盖保鲜膜松弛约15分钟。（配图是全麦面团）
（配图是全麦面团）面团擀成牛舌状，上下三分之一处向中间折。再擀长，压薄底边，自上而下卷起来，底边压紧。将另两个面团做同样处理。
面包机取出搅拌叶摆入面团，进行第二次发酵（用的19酸奶发酵程序，大概1小时观察发至八分满，怕麻烦的话直接选择23程序发酵加烘烤）
进行烘烤程序40分钟，烧色浅
成品
直接手撕或切片，晾凉装进保鲜袋密封。
土豆泥虾丸－摩飞锅
网上看到woshiniyaqie网友写的菜谱，觉得不错，想做，怕找不到了，存在这里。
用料：
大的半个土豆
200克虾肉
1勺淀粉
少许植物油
2克盐
少许生抽
少许白胡椒粉
做法：
准备好各种食材，虾肉剁成小块或搅打成虾泥。
土豆去皮切厚片，放入碗中，盖好保鲜膜，入微波炉高火加热三分钟到熟烂。
将土豆碾碎，加入虾肉、盐、淀粉、生抽和白胡椒粉搅匀。
将搅好的虾肉土豆泥放入丸子盘模具中。标注的食材用量可做12个丸子。
将丸子盘放在主机上，中火加热到底部凝固成型后，用叉子沿一边小心的翻动，继续加热到完全成熟即可。
做好的丸子快趁热享用吧，也可以挤上喜欢的酱料，怎么吃都美味。
毛豆丝瓜
丝瓜和毛豆都是妈妈辛苦种出来的，很天然！
用料：
1根丝瓜
1把毛豆
少许盐
少许鸡精
少许水
做法：
先是把丝瓜和毛豆切好洗净
再起油锅，先放毛豆进去爆炒后放入丝瓜翻炒加入少许盐加水小火烧两三分钟左右加入鸡精即可出锅
肉松芝士小排包
做面包的基本要领就不细说了，大家都懂😄，主要纪录下自己做面包的一些过程😝
用料：
250克高筋面粉
65纯奶
1个约30克蛋清
65克淡奶油
20克蜂蜜
10克糖
15克黄油
2.5克酵母
2克盐
适量肉松
适量芝士碎
做法：
除黄油和盐以外的所有材料混合揉大约10分钟，加入黄油、盐继续揉至出膜。（此步骤可参考手揉出膜的相关文章）
面团发酵至2倍大，戳洞不回弹即可。分割成10等分，松驰20分钟，擀成牛舌状，加入肉松和芝士碎。
小心地捏紧收口，成两头尖的尖的椎形。
8条，收口朝下紧密排列在8寸烤盘。
剩余两条，做成你喜欢的样子就好😄。刷一层纯奶（个人觉得，刷蛋液容易上色过深，所以刷牛奶了）、撒芝麻。温暖湿润处二发。
烤箱175度预热，上下火20分钟。这是第5分钟的样子，爆发力十足。
第八分钟，上色了，盖张油纸。
出炉啦😄
掰开看看组织，也是非常美丽的😝
丝瓜毛豆
用料：
1条丝瓜
250g毛豆
1汤匙烹饪黄酒
1汤匙玉米淀粉
1茶匙生抽
1g盐
做法：
丝瓜洗净削去皮，切小滚刀块
毛豆剥皮洗净，焯烫片刻，捞出沥水
炒锅中放入少许油，油烧热后，放入丝瓜和毛豆，调入烹饪黄酒、生抽和盐，翻炒至丝瓜软熟
调入水淀粉勾芡汁，翻炒几下关火~
青蟹鲜虾粥
“秋风起，蟹脚痒”，这些民间谚语无不提示我们，又到了享用螃蟹的最佳时节了。青蟹是台州三门和金清有名特产之一，在每年6月至11月底青蟹的肉质最为细嫩肥美。

都说一盘蟹，顶桌菜，以前一个人在外工作时最爱焖粥，焖一口锅的粥放只青蟹能解决午饭和晚饭，不过十几年前青蟹的价格也没而今这么贵。
将鲜活的青蟹洗净再剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，将蟹体切两段煎，再加入适量黄酒小火煎到刀口结成黄黄香香的硬皮时再和粥一起煮，蟹本身自带鲜味，不需要再放任何调料，煮好蟹不仅肉嫩味足，而且鲜美蟹汁蟹膏溶入粥里，拌着粳米的香气，令人垂涎欲滴，在这立秋的今天，虫子教大家煮一份风味青蟹鲜虾粥，里面搭配的青蟹鲜虾和蔬菜既营养好吃又简单易学。
用料：
1杯大米
5只虾
3片姜
适量盐
1只青蟹
1/3根胡萝卜
适量豌豆
2瓣大蒜瓣
适量橄榄油
做法：
准备用料
洗净材料，将姜切丝、蒜切片，胡萝卜打花刀备齐。
将虾去头，丢下的虾头不要扔，用牙签挑去虾肠，用牙签不会破坏虾的形状
青蟹收拾干净，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，再将蟹体切两段，壳放一边备用。（买青蟹一定要买鲜活的，处理的时候也一定要小心，咬到真的很痛很痛）
膳魔师雪平锅中倒入橄榄油，烧八成热后，将虾头和青蟹直倒入锅中煎，虾头出红油，蟹刀口结成黄黄香香的硬皮后一起捞出并倒出虾油。
将米洗净倒入膳魔师的雪平锅中，一般是米与水比例是1：8，开中米煮沸后改小米煨，煮20多分钟的时候便可以了。
加入姜丝少许、蒜瓣及红萝卜和虾、虾头及青蟹、盐、豌豆并倒入剩下的虾油调味。
盖上盖子，最后5分钟，扔掉虾头出锅。膳魔师的雪平锅很适合一个人用，而且导热性比普通锅更快，更容易升温，也很适合油炸和炒菜。
香啧啧的青蟹虾粥是这立秋最好的打开方式。
紫菜包饭
这种东西真的很好吃，尤其适合郊游或出门时带着，因为它有饭有菜有肉又有蛋啊，营养丰富，又不怕凉。
用料：
黄瓜条
米饭
海苔
盐
糖
醋
油
鸡蛋
蟹柳
胡萝卜
火腿肠
番茄酱
做法：
米饭用电饭锅焖好，或者剩米饭用微波炉热一下，晾至温度为40℃左右
拌入寿司醋，我是自制的，就是将盐、糖、醋按1：5：10的比例调配好，稍惹之后晾凉
锅烧热，放少许油，放入打好的鸡蛋液摊成鸡蛋皮，晾凉后切成条，把蟹柳，黄瓜条，胡萝卜条放开水锅里稍烫一下，捞出晾凉备用
将海苔光面朝下铺在寿司帘上，铺米饭，覆盖三分之二左右
分别码上鸡蛋皮、黄瓜条、胡萝卜条、蟹柳、火腿肠等，卷好后，用刀切成小卷就可食用啦，吃时蘸点番茄酱味道更鲜美
火腿三明治
火腿三明治
用料：
1片火腿
1片芝士
做法：
煎蛋
放火腿 芝士 沙拉
除了芝士那块都要放沙拉
全部放好之后
一刀切
感冒发烧怕吃药？来个蒸盐橙就够了！
用料：
1个橙子
少许盐
做法：
水中加盐，搅拌均匀并将橙子放入水中浸泡15分钟
取出后，将橙子横切一刀，上面小，下面大
放入碗中，撒上盐
用筷子在橙子上戳小孔，便于盐更好地渗入，盖上橙子盖大火蒸15分钟
蒸完之后用勺子取出果肉
用勺子将果肉捣碎，并去掉果肉中的内果皮
将果肉放回橙皮内，倒入橙汁
蒸盐橙就完成了！
家常鲫鱼
用料：
条鲫鱼
四根大葱
适量芹菜
适量葱
适量自己泡的酸辣椒
片姜
适量盐
瓣蒜
芡粉
五分之一包火锅底料
做法：
先用很少的盐腌制个半小时，等鱼尽量干了之后倒入油炸，倒下去之后稍微时间长一点再翻，这样不会掉皮
炸起来之后，芹菜，酸菜，大葱切碎备用（姜蒜一样切碎），用炸鱼的油调味（最好用火锅料的五分之一即可）然后加入冷水烧开之后放入鱼（不要轻易翻动），大火煮5-6分钟
然后将鱼装盘，倒入切碎的芹菜，大葱，酸菜，大火，芡粉收汁，然后淋在鱼上。完美！！！
油炸甜甜圈
因为我家宝贝儿喜欢吃甜甜圈.总是在外面买又觉得不够卫生.又担心材料问题.自己就学习各种甜甜圈.这种是比较简单的哦.
用料：
酵母：8g高粉：400g
蛋液：50g牛奶：210g
黄油：40g白砂糖：50g
色拉油 备用盐：6g
做法：
1. 黄油室温软化，加入糖，盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 把鸡蛋液分两次倒入，每次都需要充分搅拌均匀。

3. 把酵母放入牛奶中溶解，和面粉一起倒入步骤2中揉成面团，揉至起筋膜即可（拉扯成薄膜不会破的程度）。

4. 盖上湿布发酵1小时，待面团体积膨胀至2.5倍体积时，发酵完成。也可以用手指蘸点面粉在面团上戳一个小洞，洞不回缩不塌陷即为发酵完成。

5. 对发酵好的面团按压排气，然后静置醒发15分钟。醒发好后用擀面杖把面团擀成厚度1厘米的面饼，再静置醒发10分钟。

6. 用模具切出甜甜圈的形状，多余的面团揉成球形，放在小圈中。盖上湿布室温发酵45分钟，待体积膨胀至2.5倍大小时即可。

7. 开始炸甜甜圈，油锅烧热后，把甜甜圈面饼放入，炸至一面呈现金黄色时及时翻面炸另一面。炸好后控油冷却。

8. 甜甜圈完全冷却后，开始制作裱花。巧克力隔热软化，裱花笔放入50度左右热水中软化备用。

9. 甜甜圈蘸上巧克力酱，再蘸上椰蓉，或者放上蔓越莓干，最后用裱花笔画线或表情，完成制作。
零失败家庭烤肉
真的，贼好吃也很简单。
用料：
一块五花肉
2勺蚝油
2勺老抽
半个洋葱
1勺蜂蜜
2片姜
4克盐
2勺料酒
做法：
五花肉（最好是梅头肉）洗净
切块，最好在五毫米左右
放入之前准备的调料（配料表里有）。腌制24小时
烤就完了呗
胡萝卜红枣馒头
用料：
250g面粉
2.5g安琪活性干酵母
150g胡萝卜
15个（很随意的）红枣
看情况加/不加凉白开水
做法：
（胡萝卜+红枣）有核去核、有皮去皮、能切则切，蒸大概15分钟，熟即可。用勺子压成泥。
（胡萝卜红枣泥+面粉250g酵母2.5g拌匀）
揉至“三光”；加保鲜膜盖住，防止水份蒸发；
30-40度发酵40分钟，至2倍大；取出排气；
排气需按揉至切面无孔（由外往里按）；
蔬菜含水量不同，根据面团情况自行判断是否需要加一点点水（我加了2勺）；
⚠️做造型想表面光滑需尽量多地由外往里按压；
⚠️等待中的面团用干净湿布盖住；
蒸架抹油（防止粘底）；
锅盖盖住进行第二次发酵，20分钟；
大火蒸15分钟，闷5分钟（防止回缩）。
陕西滋卷（附蘸水）
陕西人最家常的饭，省事，不用炒菜
用料：
韭菜
鸡蛋
虾米皮
十三香
黑芝麻
面粉
水
盐
做法：
把蛋液和黑芝麻搅匀炒好
韭菜切好，在上面放一小撮十三香或五香粉，虾米皮油里煎到金黄，泼在那撮十三香上
凉水和面，醒半个小时，擀成一张大的面皮，尽量薄一些（擀面这活我不行，原谅那个破掉的地方😭）
把准备好的馅加入适量的盐拌匀（最后加盐不容易出水）摊在面皮上
从一边开始卷
卷成这样
切段放在笼布上，上汽以后蒸十五分钟
准备小香葱，辣椒面，十三香，黑芝麻，蒜泥，花椒热油泼一下（要想辣子油比较辣，油分三次倒进去）
泼好以后自己调一下，可以加岐山香醋，白糖
蒸好以后切断（刀上沾点凉开水）
蘸着汁子开吃
台式卤肉饭
午餐吃的太素，晚餐就想大口吃肉，灵感一来就撸了下台式卤肉饭👀👀👀

香滑软糯，肥而不腻，一碗香喷喷的香糯米饭配上这个，分分钟光盘👻

为了我家挑食小神兽也是费尽心思😈
用料：
500克五花肉
120克洋葱
20克红标料理米酒
500克鹌鹑蛋
6快豆腐干
两根小葱
1个大蒜头
70克金兰酱油
30克冰糖
1克白胡椒粉
1克五香粉
700克开水
2茶匙盐
做法：
准备食材：五花肉切小丁，豆腐干切大块，洋葱切小丁，葱切葱花
锅烧热（用不粘锅），不用放油直接把五花肉放进去煸炒，煸炒至出猪油，然后先放入洋葱煸炒，等洋葱变色在放入葱花，再放入大蒜煸炒（大蒜头最后放，因为大蒜头焦了会苦），煸炒一会后放入冰糖煸炒一会上糖色，最后放入酱油
加料酒，水，五香粉，白胡椒粉，盐。将鹌鹑蛋，豆腐干放进去盖盖煮25分钟（燃气的话用中火，我用的是摩飞锅，火力在中和高之间）
汁稠肉香的台式卤肉出锅啦🐳
香喷喷的米饭配上这个，台式卤肉饭开动
红酒酸奶减肥法
用料：
2大勺红酒
100克酸奶
做法：
准备好红酒，酸奶
杯中倒入红酒酸奶，搅拌均匀
酸奶可以促进肠胃的蠕动，而红酒对身体也有众多的益处。红酒加酸奶不仅可以避免酒精的伤害，还可以调整肠道环境，有预防便秘，抗衰老的功效，防止肌肤老化、高血压、冬季体寒、骨质疏松等，餐前食用、一天一次。持续每天在早饭前吃一杯，最快1周就能改善便秘问题。如果想改善睡眠或者消除压力的话，晚饭前进食，还能减少饭量，抑制多余卡路里的摄取，减肥效果显著。
柠檬薄荷茶
夏天到了，又热得不想出门，就自己在家做一杯清凉的柠檬薄荷茶吧！
用料：
个柠檬                        1
块冰糖                        2
片薄荷                        1
热水             喝多少放多少
做法：
柠檬切片和冰糖一起放进杯子里。
加入热水泡。
变凉之后薄荷放上去做装饰。
芹菜牛肉
用料：
牛肉
芹菜
青红椒
盐
料酒
酱油
孜然粉
生粉
植物油
盐
做法：
牛肉切丝，芹菜切段，辣椒切段。
牛肉用料酒，酱油，孜然粉，少量生粉，少许油腌制15分钟
起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出
爆香姜蒜末和辣椒，下芹菜，略微翻炒
最后加入牛肉，翻炒片刻，加盐入味即可
无需放调料的卷心菜咸肉菜饭
在农家吃过一次大灶烧的，香得不得了。这次在煤气灶上烘的，也好吃。
用料：
咸肉，香肠，卷心菜，胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁，咸肉香肠切片
大米浸泡30分钟，卷心菜撕成大片
油烧至8分热，放咸肉香肠煸炒
加入胡萝卜，炒到胡萝卜变软
最后入卷心菜翻炒，炒到卷心菜软糯
入锅加水，大火烧到水快
没有了，关火，闷20分钟
打开盖子，用筷子在饭上
戳几个透气孔。开小火烘
15~20分钟
成功了！
凉拌莴笋丝 健康夏日凉菜 清脆爽口
莴笋英文名是asparagus lettuce,可以生食，不需要焯水或炒熟，凉拌就非常健康也方便。
用料：
3根莴笋
适量盐
1大勺苹果醋
1小勺糖
适量胡椒粉
1大勺麻油
做法：
莴笋3根
用刨刀刨去外皮
先切片再切丝，我同时切了一点胡萝卜丝，增加颜色。先用细盐腌制15分钟左右，挤去水分
调味是酸甜口味的，酸味我用了苹果醋，用白醋或柠檬汁也可以。加一些糖。
拌匀装盘，撒一些胡椒粉，白芝麻等。
红烧肉蛋(不炒糖)
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋
1个八角
1块桂皮
1.5铲(炒锅的铲子)老抽
2铲(炒锅的铲子)生抽
若干段葱段
3片姜片
1铲(炒锅的铲子)小粒黄冰糖
2－3铲(炒锅的铲子)料酒
做法：
五花肉切块，焯水(无需葱姜料酒)，用厨房纸吸干水份，等下要煎的，不擦干会油会溅起来，容易烫伤
锅内加油，小火煎五花肉块
用煎完肉的油继续小火煎煮熟且划过几刀的白煮蛋，如果不怕麻烦也可以加多点油，直接油炸虎皮蛋。
肉和蛋都煎好后，锅内留下的油，姜片和葱段爆香。
倒入肉和蛋翻炒几下，加料酒，老抽和生抽，用量见配料表。
再次翻炒均匀，八角，桂皮和冰糖，用量见配料表。
加凉白开水没过肉和蛋，开大火煮开，试一下汤汁，有需要可以再做下调整。
转中小火慢慢炖，一般1小时左右，期间可以开盖1－2次，翻炒让肉和蛋上色均匀。
最后汁水收干即可出锅装盘啦！
简单快手可乐鸡翅
用料：
7个鸡翅
适量可乐
1勺料酒
1勺生抽
3瓣蒜
3瓣葱头
适量黑胡椒
做法：
把解冻好的鸡翅洗干净双面划三刀 蒜葱压碎  放入料酒 生抽 搅拌均匀 腌它！ （剩下的腌汁备用）
把锅烧热 放油入鸡翅 双面煎它个金黄色！！！
倒入剩下腌汁 让它更入味更香
再加入可乐  先大火烧再转小火慢炖它收汁
捞出装盘 加点汁  今晚又是增肥的一晚😘😘😘
《想见你》李子维同款白糖粿
最近看了很火的电视剧《想见你》，身为一个吃货，关注点还是在食物上面。今天就做一个李子维同款『白糖粿』
用料：
糯米粉90克
白砂糖10克
温水70克
白砂糖适量
花生粉适量
做法：
①将糯米粉，白砂糖，温水倒入碗内，揉成面团至表面光滑。
②从面团中揪出一个小面团，放入沸水中煮至漂浮起来捞出，加入原来面团中揉合均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
③将面团均匀分成小面团，揉成长条形，头尾稍微扭转。
④下热油炸至金黄（注意翻面以免烧焦）
⑤炸好裹上白砂糖，花生粉即可。
蒜蓉鲍鱼
营养丰富、鲜嫩爽口的鲍鱼，在外面吃担心不新鲜，而且很贵，所以自己尝试着做…
用料：
10只鲍鱼
8瓣蒜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺白酒
1把粉丝
做法：
将鲍鱼杀好后，壳和肉分离，清理掉内脏，用一勺小苏打清洗干净。
将蒜切碎 入油锅炒香，盛入碗中
倒入酱油、蚝油、白酒、1:1白水调均匀
用泡好的粉丝垫底，再将洗干净的鲍鱼横竖切出口，放入壳中。
将调好的料浇在鲍鱼上，放置15分钟左右入味，水烧开再入锅蒸8分钟。
出锅，鲜嫩爽口，唯一不足少了葱花…
红烧肘子
红烧肘子是哈尔滨的传统硬菜！这道菜的原料是猪肘子，俗称猪腿，这个地方的肉皮厚，胶质多，纤维细软，口感不干柴也不会过于油腻。红烧肘子的制作过程虽然简单，但“炒糖色”是关键，“炒”不是真正的炒，而是煮酱汁的一种叫法，用冰糖把酱汁煮得金红诱人，颜色透亮，这样的酱汁才能把肘子焖得香气四溢，绵软美味，色香味全。
用料：
2克桂皮
15克香葱段
30克姜片
1000克肘子
1100克清水
15克食用油
100克生抽
30克老抽
15克料酒
3克八角
2克香叶
8克白糖
5克盐
3克丁香
3克草果
做法：
准备好所有食材。
猪肘洗净，去除杂毛，焯水备用。
烤盘垫锡纸，锡纸表面刷油，猪肘放进烤盘后表面刷油。
装有猪肘的烤盘放入腔体中层，不预热，【热风烘烤】模式230℃烤30分钟，取出备用。
耐高温的大玻璃碗内放入烤好的猪肘，倒入没过猪手的清水、放入姜片6片、葱段15克、料酒50克、盐5克、白糖8克、生抽100克、老抽30克、八角2颗、香叶2片、丁香3克、桂皮2克、草果1颗、食用油15克，封上保鲜膜。
蒸盘放入腔体下层，再把装有食物的玻璃碗放在蒸盘中心，水盒加满水，【原味纯蒸】100℃烹调2小时。（期间水盒缺水，注意加水）
烹饪结束后，取出，切块食用。 

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多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
20片姜
2勺生抽
2勺料酒
3克盐
3根葱
2个红椒
2个青椒
做法：
买鲜活的鱼回来，杀好备用。
洗干净，背上划几刀。
刀口上撒少许盐，放上姜片葱段，浇上料酒腌制10分钟。10分钟后大火蒸10分钟。
出锅，大火热油，放红椒青椒姜丝炒2分钟出锅浇在多宝鱼上即可。
高颜值白糖西红柿~
一般我们都用大西红柿，嚓嚓切两刀拌匀，虽然味道不错，不过缺点是不上相，所以今天不用大西红柿，我们用小的！
用料：
一把小西红柿（圣女果）
看容器大小决定用量清水
清水用量的1/2，喜甜的可以用清水同量白糖
做法：
与一般西红柿一样，先在底部用刀轻轻划一个十字↓
烧一锅水，烧开之后关火，把小西红柿们倒进锅里，用热水烫15-20秒。

烫完之后倒出，立刻过2-3遍冷水。
根据自己的容器大小决定水量，糖量是水量的1/2，喜甜的可以把糖水比换成1:1。

锅里放糖，倒水，烧开，直到糖完全融化。
给小西红柿剥皮，耐心点，很快的~剥皮会更入味，也会更好看。
等糖水冷却到室温，一块儿倒进消过毒的容器里，加盖浸泡，冷藏一晚，搞定（早上起来做好晚上吃，也没问题）~
西红柿吸足了糖水，一颗一颗变得甜滋滋的，比起常见的西红柿白糖，它更像一款颜值还行的小甜点，挺适合做七夕的餐后甜点，不是吗~
炸薯片
就红薯紫薯
用料：
个红薯
个紫薯
做法：
地瓜洗净刮皮切片
大火热油下锅炸
白灼小龙虾
用料：
550g左右小龙虾
40g藤椒
10g姜切片
1-2瓣蒜
2支干辣椒
20 g盐
10g葱切段
1片香叶
1个八角
少许茴香
30g料酒
1000克水/高汤
做法：
清洗小龙虾，用小美清洗，水盖过小龙虾，加少量小苏打，设置5分钟 50° 速度5，清洗两次，保证超级干净😍
将小龙虾、藤椒、姜片、蒜头、盐、葱、干辣椒、香叶、料酒和水放入主锅，以13 分/Varoma/速度 小勺(反转)烹煮，盛盘后即可享用。
调个蘸酱: 两小勺六月鲜酱油+半勺醋+麻油适量+冰糖粉半勺+芥末酱一丢丢，完美😍
懒人版蒸鱼（武昌鱼）
蒸鱼，保留鱼的原汁原味。
最最重要的就是有营养又健康

^o^^o^还很方便的啦……
用料：
1条（500克左右）武昌鱼
2颗小米椒
适量葱姜
适量蚝油 
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
我买鱼时就让把鱼弄好了，所以回家就只用清洗干净就行了………^o^将洗干净的鱼两面用刀划上斜口，（不要太深，不然容易蒸烂）放在盘里，鱼的两面还有鱼肚里摸一点盐，放上姜片和葱丝。然后倒料酒。放置15分钟左右，中途要翻一下。
将姜和葱切丝。
将刚刚弄好的鱼，把葱，姜还有料酒倒掉，重新把刚刚切好的姜丝和葱放在鱼肚，鱼的两面，然后倒少量的料酒。（料酒一定要少，一两勺就行）
将锅里放水，烧开后放入鱼蒸，大火蒸八分钟，在转小火蒸三分钟。
将小米椒切粒，葱切沫。
将蒸好的鱼去掉姜丝和葱丝，放上刚刚切好的葱沫。
将锅里倒入少量的油，放入小米椒，然后倒入适量的蒸鱼豉油，加入少量开水。倒入适量蚝油（这些都可以根据个人口味调整），烧开后淋在鱼上，就可以啦
木瓜牛奶冻
用料：
1个木瓜
200ml牛奶
2片（10克）吉利丁
65ml椰奶
5克（根据自己的喜好添加）白糖
做法：
准备材料
吉利丁片用凉水浸泡几分钟，泡软。
木瓜从上面切开，挖去瓤
锅中倒入牛奶、椰奶、泡软的吉利丁片
小火煮至吉利丁融化，不要煮开。
凉一会，倒入木瓜中
盖上盖，放冰箱冷藏4个小时。
取出切块装盘。
锅包豆腐
最爱那一口酸酸甜甜
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
2-3勺番茄酱
1勺醋
2勺生抽
1-2勺白糖
适量盐
适量淀粉
做法：
老豆腐洗净切小方块 水里放少许盐 浸泡10分钟去除豆腥
将豆腐两面沾上淀粉 然后裹上鸡蛋液 小火煎至两面焦黄定型
调料汁：蕃茄酱 糖 生抽 醋 加一小碗清水搅拌开
倒入锅里大火收汁 待豆腐吸满汤汁即可装盘
撒上葱花 看起来很诱人
青椒鸡蛋
简单家常菜
用料：
5个鸡蛋
3-4个青椒
做法：
先把鸡蛋打到一个空碗里，打均匀
然后把青椒切细条

把切好的青椒和鸡蛋放到一起，搅拌均匀
热锅加油，油要多点，要不鸡蛋很容易糊掉，等鸡蛋和青椒粘连在一起成饼状时，翻锅继续另一面。等三四分钟后，关火，把菜分成小块即可。
鸡蛋煎饼
人生中的第一次做的鸡蛋煎饼 非常顺利成功 比想象中简单很多 以后一定要多动手丰衣足食
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
3/1根胡萝卜
250克牛奶
少许葱
少许盐
做法：
鸡蛋搅拌好倒入牛奶 再倒入面粉中用力搅拌均匀后再倒入胡萝卜和葱 再一起搅拌均匀
少量油有刷子用刷子刷油锅底舀一勺放入锅中摊平 然后再翻面 
正品出来 第一次做得效果还不错
根据自己喜好可以加肉松 番茄酱啊……好吃😋
红烧五花肉
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
勺生抽
片姜
个八角
做法：
五花肉焯水
少量油煸肉，五颗冰糖下锅炒糖色
加半勺料酒一勺生抽两勺老抽翻炒
加葱姜八角，加水末过大火烧开
小火慢炖40分钟，加半勺醋和一勺糖调味收汁
出锅
清甜版胡萝卜玉米大骨汤
好久没煲汤了，趁着今天不上班，想喝个骨头汤，说干就干，在菜市场买了玉米🌽，粒子粒粒漂亮，胡萝卜🥕也很靓，矮胖矮胖的那种形状最好吃😋
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
1个筒骨
1条排骨
适量盐
1~2根香菜
做法：
所有食材准备了3~4个人的量，我觉得够了。
所有食材清洗干净待用。
骨头焯水去腥味，用流水冲洗干净。
把玉米，萝卜，骨头，加水至高压锅60%左右，调了一点点盐进去。
煮沸后，转中小火继续煲40分钟左右，上桌前调了适量盐和香菜即可。


漂亮的玉米🌽粒。
筒骨位置的肉质软硬适中。
汤水清甜可口。
香菜多加了，很喜欢它的味道，跟食材混搭在一起，绝配👍
巧克力果干面包
想吃，就做了，按照自己想要的味道。
很好吃。
大家可以把果干换成自己喜欢的。
提前用酒泡上，味道更好。
用料：
种面
95克高筋面粉
65克水
2克酵母
面团
350克高筋面粉
20克可可粉
5克酵母
70克糖
160克水加一个鸡蛋
75克好时巧克力酱
35克（加4克盐）黄油
195克果干
50克巧克力
果干有酒渍蔓越莓，葡萄干，黑加仑，桂圆干，橙皮丁
做法：
种面拌匀冰箱发酵一晚。
种面加除黄油，盐，果干外的其他材料放进和面机，低速搅打成团高速搅打至面团光滑出厚膜。加软化的黄油低速搅匀高速搅打出手套膜。
面团的延展性很好，一个手拍照一个手就可以把面团拉伸开。忽略丑丑的图😁
加果干，巧克力
低速搅打混合。
发酵至2倍大。
桌面撒高粉用刮刀协助把面团取出。面团表面也撒些手粉，轻拍排气后分成四份。
滚圆，面很软，记得撒手粉哦。
整理成橄榄行或任何你喜欢的形状。
发酵两倍大，提前预热烤箱170度，表面撒粉割成你喜欢的形状。
170°烤38分钟.中间可以加盖锡纸防止上色过度。
这么好吃，要不要试试呢
特别松软，关键好吃呀。一个包分成两半，切片食用，剩余待凉透打包冷冻保存，吃时室温自然解冻。不要放冷藏。
恶魔夹心饼干
来装b(～o～)Y，可以很傲娇的告诉朋友这是自己亲手做的，还可以摆好盘，拍图发，让人以为你是大师(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
用料：
适量巧克力块
适量棉花糖
适量饼干
做法：
饼干弄成适合的大小
饼干上放上巧克力块
棉花糖用叉子叉着放火上烤（看技巧，要小心，一不小心就会把棉花糖烤着火了，转着来烤比较好）
烤好的棉花糖放在巧克力上，再盖上一块饼干，大功告成
全麦核桃葡萄干小餐包
原方子参照夏天姑娘的核桃葡萄干餐包
我感觉300g的粉揉起来还是吃力，于是减到250加了50g的全麦粉含麦麸的那种，感觉口感和味道都很不错。

核桃我没有烤，和葡萄干一起切碎，揉到扩展阶段就可以，刚出锅的时候表皮脆脆的，很好吃。午餐用来佐餐也很不错，很喜欢有层次的口感，核桃的淡淡清香，还有葡萄干的酸甜，麦子的味道，好好次！低脂无油粗粮，多吃也无压力呀。
用料：
250g高粉
50g全麦粉含麦麸
40g葡萄干
35g核桃仁
180g水
3g盐
15g糖
5g干酵母
做法：
核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，这步我偷懒省略了，勤快的同学可以进行这步，口感会更香。
葡萄干洗干净控干水分备用
直接法，把除大粒核桃，葡萄干外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。
揉面揉到扩展阶段之后（大概11点），我用盆装入之后放入冰箱冷藏低温发酵到第二天晚上的7点拿出来恢复室温，然后切割成30g每个的小面团，大概16个左右。
没有刷蛋液。180度烤12分钟左右已经上色完毕，没敢再继续烤，赶紧出炉。
圣诞麋鹿拼盘＋香蕉吐司卷＋小米南瓜粥
快到圣诞了，做个圣诞麋鹿，吐司加花生酱完美小麋鹿，参照的是毛衣图案做的，还行吧，搭配小米南瓜粥，还有香蕉吐司卷，本来是做成孔雀的，香蕉做的孔雀头怎么看都不协调，就下自己肚啦
用料：
2片吐司
适量PICS花生酱
半个西红柿
2根香蕉
半碗小米
适量南瓜
1个鸡蛋
做法：
【圣诞麋鹿拼盘】吐司一片，用辅食剪分别剪出麋鹿的脸，耳朵，触角，和红红的鼻子(红色的彩椒或者番茄都可以)。黄黄的脸和耳朵是抹的皮卡思花生酱幼滑，触角直接用的吐司边，嘴巴和眼睛是巧克力酱，中间的眼白用的是吐司，拼接好即可，非常简单
【香蕉吐司卷】吐司切边，边缘擀薄，卷入半根香蕉，裹上鸡蛋液，油锅内少许油，四面煎至金黄即可。
忍不住要开吃开吃啦！
【小米南瓜粥】小米半碗，洗干净放入锅内，锅内加满水，大火烧开转小火，熬至半碗水关火，第二天一早加满水，继续烧开，切南瓜块，炖到半锅，出锅放几颗枸杞即可。

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成品图
胡萝卜芹菜拌腐竹
我的胡萝卜长出了嫩嫩的小叶子，我把胡萝卜头切下来泡在水里，叶子越长越高了。我要是把它种在土里，不知道能不能长出胡萝卜？胡萝卜芹菜拌腐竹是我从小吃到大的家传凉菜。当然了，这个吃法不是我家独有的，别人家可能也这么吃。介绍这个菜的同时，顺便告诉大家把黄瓜和胡萝卜切成菱形片的方法，整道菜看起来会更漂亮。
用料：
腐竹
芹菜
胡萝卜
黄瓜
黑木耳
花生米
做法：
腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟
将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干
所有原料拌在一起，调入盐和香油即可
将黄瓜斜切成段
把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的
直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧
孜然鱼豆腐
用料：
根据个人量鱼豆腐
少许盐
少许油
做法：
锅内烧热油
下鱼豆腐，，小伙炸到表皮焦黄
装盘，，撒盐和孜然既可。。
圆滚滚的芝麻球
用料：
适量糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
适量食用油
做法：
白糖化水。把糯米粉揉成这样（比例自己要调，最好不一次加完）揉成团加入少量食用油继续揉，揉好后盖好保鲜膜，等上半个小时
分成这样的小个
裹上芝麻（因为我的油少，所以我弄的小）
下锅炸（油温够了后，一定转小火慢炸）
炸好后出锅