xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
深夜诱惑---烤羊排
来份烤羊排过过嘴瘾 ……
用料：
材料酱料
羊排:1000克生抽:20克
洋葱:1个蚝油:50克
姜片:1块叉烧酱:20克
蒜头:10颗花生油:10克
葱适量酒:5克
盐:5克
孜然粉:15克
胡椒粉、五香粉适量
红辣椒、生菜适量
做法：
备好食材
羊排洗净，沥干水
洋葱洗净，切丝；蒜颗去皮，压碎备用
姜洗净，去皮切片备用
酱料除胡椒粉、五香粉外全部混合，搅拌均匀
将沥干水的羊排、洋葱、姜片放入酱料中，搓柔均匀后，用保鲜膜封住进行腌制，腌制3~4个小时
烤盘铺好锡纸，将腌制好的羊排、排放到烤盘里，将腌料均匀倒上，用锡纸包好
放入预热好的烤箱烘烤，中层，上下火200度，烤30分钟
烤好30分钟后，拿出将上层锡纸去掉，羊排翻面，撒上胡椒粉，五香粉，重新放入烤箱烘烤20分钟即可

烤好的羊排摆盘，在盘或碟底部铺上生菜叶，放上羊排，用红辣椒点缀一下即可
成品图
椒香巴沙鱼
巴沙鱼肉质细嫩，营养丰富，做给孩子吃再合适不过了，之前做过番茄巴沙鱼，今天再来一道椒香做法✌️
用料：
勺生抽
勺料酒
克盐
片姜
粒花椒
瓣大蒜
麻椒
蒜苗
做法：
巴沙鱼切粒放料酒、盐、姜丝腌制入味20分钟。
看图中详解
看图中详解
最上边摆放麻椒花椒、蒜苗丝，烧热一勺食用油浇上去，呲啦！满家椒香四溢👍
吃到嘴里香麻可口，家常做法简单易学，一定要试一试，不会失望💪💪
完美出炉！
三文鱼牛油果拌饭
用料：
一块三文鱼
两碗米饭
1个牛油果
半个芒果
做法：
所有材料切好，
米饭装好
食材铺好
淋上生抽加芥末拌匀的料汁儿开吃
莲藕腔骨汤
用料：
2斤多腔骨
2根藕
4片姜
3500ml水
适量盐
做法：
腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净
将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可
盖盖后，中火加热汤锅
锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来
不关火，撇去浮沫
关火，捞出腔骨
去除血水沫的腔骨备用
姜切片备用
将锅冲洗干净，加入3500ml左右的水，煮开
水开后，放入煮过水的腔骨
加入姜片
盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时
将藕洗净
去皮，去两端
切滚刀块
加入煮了半小时的腔骨锅里
加好藕块
盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右
煮好的莲藕腔骨汤
出锅前，加盐调味
豪华版鸡蛋肉饼羹
今日，心血来潮，晚餐做了一份“豪华版鸡蛋肉饼羹”。完了觉得味道很不错，而且操作起来也不复杂；重点是，有肉有蛋还有菜，即能补充蛋白质又能补充维生素，而且蒸出来的菜，更大程序上保留了食物的本味和营养，给孩子和老人吃都特别的好。于是，我就得瑟的把这个菜的照片发到了群里，结果好几位妈妈找我要菜谱；所以我就把制作方法写下来，大家可以试着做一下。其实我觉得做菜，都是根据心情和喜好来的，你喜欢吃什么就往里加什么，只要用心去做的，都是美味佳肴。
用料：
3个鸡蛋
1勺料酒
2-3克盐
少许耗油
少许白胡椒粉
200克猪肉泥
100克青豆
100克杏鲍菇
少许生抽
少许芝麻油
做法：
1、 猪肉泥中加盐、耗油、少许料酒、白胡椒粉、一个鸡蛋朝同一个方向搅匀。放入碗的最底层；（这个是没有搅的，搅好的忘记拍了）

2、 青豆、杏鲍菇放入水中焯一下（水中放盐），捞起放在碗中的肉泥上，铺平；
3、 两个鸡蛋打散搅匀，加入两倍的水、少许盐搅匀，倒入碗中（注：如果有条件在把鸡蛋液倒入碗中的时候过筛一下，这样就没有小气泡了。如果没有条件，就把上面的小气泡用勺子撇掉）；
4、 上蒸锅大火蒸20分钟左右；
5、 出锅加入少许生抽，芝麻油，白糊椒粉调味；
这是做好的成品，加了生抽、芝麻油和白胡椒粉的，好香……口水流😝😝
一勺下去，是不是内容觉得很丰富哦，是的，既有营养又美味哦
胡萝卜烧鸡翅根
下饭菜，饭扫光系列
用料：
7-8个鸡翅根
2根胡萝卜
3片姜片
1小段大葱
1头大蒜
少许花椒
少许干红椒
1勺豆瓣酱
做法：
鸡翅根热水洗净切段，一切三即可
准备大葱，干辣椒，花椒，蒜头，姜片。
干辣椒和花椒可根据个人喜欢放，蒜粒多一点拌饭香。
胡萝卜切滚刀块
翅根加盐煸炒至无水，放入前面备用的香料炒香，大葱不放。
放入豆瓣酱一勺，老抽两滴，生抽一勺继续煸炒
炒至上色，加水没过翅根，大火烧开
加入胡萝卜，不要翻炒，翅根在底下更入味。
盖上锅盖，中火焖烧
加入大葱翻炒，大火收汁出锅
超级适合配饭
香！
红米酒
用料：
10斤糯米
1.4斤红曲
13.5斤水
容量要25斤以上酒岗
做法：
先把酒缸洗干净，放置晾干。
把13.5斤水与1.4斤红曲混合放置在酒缸里。
10斤糯米不要陶洗直接像蒸饭一样上锅蒸熟后放至手摸上去不烫手就可以倒入酒缸里，搅拌均匀。
开盖放置一个星期，让水分蒸发。早晚各均匀搅拌一次，一定要均匀搅拌。这个时候会发酵冒泡。
半开盖放置在阴暗处，俩个月后就可以吃了。一定不要密封，会有气体产生。
酒倒出来喝的时候要过滤哦！
黑米馒头豆沙包
黑米，外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米中含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分，具有抗衰老、控制血压等功效。
这款黑米豆沙包黑米清香浓郁，口感松软香甜，老少皆宜。包入豆沙馅即成豆沙包，不包馅就是简单的黑米馒头，也很好吃。记录下来，方便自己查看，也提供给喜欢的朋友参考。
用料：
350克中筋面粉
150克黑米粉
260克水
30克细砂糖
6克干酵母
360克豆沙馅
做法：
除豆沙外，所有材料放一起，和面，可以手工揉，也可以使用面包机或者厨师机，揉光就好。
揉成光滑的面团（我用面包机和面功能10分钟），盖保鲜膜室温发酵，冬天可以用烤箱发酵功能发酵，35度40分钟到1个小时左右。
期间准备豆沙馅，每个大约30克，分成12个，搓圆备用。我用的市售的红豆沙，也可以自己做。
大约40分钟，发酵到两倍大，手指沾干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩厉害表示发酵不够，塌陷表示发酵过度了。时间不是固定的，要以面团状态来判断。
揉面垫上薄薄洒点干粉，取出发酵好的面团，揉揉揉排气，中间挖孔，尽量粗细一致，方便分割。
分成12个剂子，大小尽量差不多，然后每个称重调整一下，平均每个大约66克左右。
每个小剂子揉20下左右，然后滚圆。（如果做黑米馒头，到这里就做好了，直接跳到步骤11）
就是这样揉，一个手拍视频不太好操作，大约就是这个意思了，凑合看看吧，揉一下转一下方向继续揉。
取一个面团光滑面向下，按扁，放入一个豆沙馅。
左手大拇指轻按豆沙馅，慢慢转动，右手用虎口将边缘慢慢收拢，捏紧。皮和馅中间尽量不要留空隙，皮贴着馅，象包汤团和月饼类似的包法。
包好后放在揉面垫上，两手来回整一下形，稍稍整圆整高一点，蒸的时候会塌下来，略微整高可以防止出炉太扁不好看。
放入蒸锅，蒸锅提前加入冷水，铺好打湿的棉布。
关盖，醒发10-20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟），明显变胖就可以了。
冷水开火，中大火，大约6分钟上汽，上汽起计时12分钟关火。千万不要急着开盖，保持在锅里5分钟，以免塌皮。
时间到，开盖，颜色很漂亮，黑米香气四溢。
热腾腾的包子出炉咯！
切开一个看看，组织松软细腻，豆沙馅和包子皮间没有空洞，完美！
网红鸡爪
用料：
若干鸡爪
1个柠檬
适量小米椒
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量醋
适量蚝油
适量芝麻油
适量料酒
适量盐
一勺糖
适量香菜
适量白芝麻
一大碗冰水
做法：
剪指甲，冷水下锅加姜片和料酒把鸡爪放入焯水，煮沸水捞出。
清水洗干净
清水烧开，放鸡爪煮十五分钟，起锅捞出。（在煮的时候放盐、保证有盐味）
事先准备在冰箱冷藏的水拿出，把鸡爪放入，使鸡爪有嚼劲爽口，浸泡三十分钟。
捞出鸡爪，对半切开，加入所有的调味料。
放入冰箱冷藏，冷藏一小时的时候，搅拌均匀，冷藏两小时或者过夜，第二天吃比较入味。（柠檬要去皮）
简单的脆皮烤鸡
参考评分最高的菜谱做的，记录下来，方便参考。不喜欢用滤镜，因此照片都是相机原图。
用料：
2勺盐
适量黑胡椒
1小勺生抽
做法：
清理鸡，去掉鸡头和鸡爪。给鸡皮抹点盐据说可以去腥？反正只要清洗干净就好啦。
用厨房纸稍微擦干水分，就可以加调料了。一般是适量的盐抹匀，现磨黑胡椒撒满鸡身。我比较偷懒，省掉了吹干表皮的步骤。感觉影响不大。
给翅膀尖和鸡腿根包上锡纸，防止烤焦。然后入烤箱直接开烤。一般选用热风模式，用200度（实际温度）烤40分钟以上。具体视鸡大小而定。
这是烤到中途的状态，饱满的充满鸡汁的感觉。
最近一次烤的鸡快烤好之前抹了点蜂蜜，因此，颜色更深。
烤出来很多汁。
彩虹🌈水果拼盘
用料：
当季水果
做法：
把各种水果切丁，然后摆盘
当中放薄荷叶点缀一下
草莓水果拼盘
主要有赖于哥哥会画画的巧手，(⑉°з°)-♡
用料：
若干草莓
做法：
一时兴起，跟哥哥合作一把。没有巧克力酱或芝麻酱，只好让哥哥用笔画出来。画完后，他又用纸一点点弄出明暗。
草莓切片摆成裙摆，搞定！
白菜粉丝汤
用料：
1/4棵白菜
1绑粉丝
1小把虾皮
做法：
汤锅入凉水约6-7 cm，放入粉丝同煮至开锅，放入切好的白菜丝（略宽），放入虾皮，煮熟了就放盐，和匀后，关火，淋香油，出锅。
伯爵曲奇
记得有一次吃了the room的伯爵曲奇超级好吃啊啊啊，就做了！
用料：
110克黄油
150克低筋面粉
15g蛋黄
50克糖粉
2包伯爵茶包
15克沸水
做法：
黄油室温软化到轻按有坑
糖分
低筋面粉
沸水加伯爵茶包粉
蛋黄
糖分加入打蛋器轻微打发
大法微微发白
加入蛋黄液混合均匀
加入伯爵茶粉和沸水混合物
均匀搅拌
筛入低粉（一定要过筛）口感更酥
混合均匀，如果有方形饼干模具可以放入，也可以滚成圆条用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时左右，或者冷藏一整夜（更入味）
冰箱取出切成小片铺油纸放在上面，同时预热烤箱170度
170度16分钟
快手枣糕（消耗红枣）
家里囤了很多红枣，找了很多配方，然后试做了几次，根据我的口味调整了配方，非常简单快手有营养。
用料：
带核270 g红枣
350克牛奶（或者奶粉＋水）
2个鸡蛋
60克无特殊气味的植物油
170克低筋粉（或者大米粉）
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
红枣清洗干净，带核总共270g。去核切碎备用。
切碎的红枣加牛奶一起放料理机里打碎。（我这次懒省事，整颗去核的放进去不太好打）
打好的效果是这样的，不用太碎，有点小颗粒，吃起来也好吃。
加入鸡蛋和食用油搅拌均匀。
烤箱预热10分钟。同时加入剩下的干性材料（低筋面粉或者大米粉、泡打粉、小苏打），搅拌均匀。
倒入模具，烤箱预热好了就可以烤了。温度:上下火180度；时间:25分钟。（每家的烤箱脾气不一样，这个仅供参考）图片是自己烤好时拍的。
晾凉开吃，不加糖也很甜。
不用油炸的红薯甜甜圈
油炸的甜甜圈高热量，太油腻，不适合小孩子和喜食清淡口味以及爱美的人士吃。
       周末时间，特意在家做了一道不用油炸的甜甜圈，红薯的本色甜味加上黄油的香味，外脆内软，口感相当nice～非油炸，更健康
用料：
100g红薯
200g普通面粉
1个鸡蛋
3g酵母
20g黄油
做法：
材料准备妥当。红薯蒸熟后，用勺子压成泥，晾凉。
面粉、红薯泥、鸡蛋、酵母混合揉成团，5分钟后再加入黄油，揉成面团。盖好，放温暖处发酵。
面团发酵至两倍大。
取出面团揉一揉，排气。再擀成5毫米厚。
用圆形模具压出甜甜圈的形状。
用保鲜膜盖住，静置30分钟。
烤箱预热，180度，15分钟，表面金黄即可。喜欢点滋味的童鞋，可以蘸点番茄酱或者沙拉酱吃，味道也是很棒滴！
爽口的油麦菜
饭桌上少一道绿油油的菜，就感觉这顿饭油腻腻，只需要翻炒几分钟就能出锅的油麦菜，怎么能放过？
用料：
适量油麦菜
2克盐
1勺蚝油
3瓣蒜
半个辣椒
做法：
油麦菜去根，切短洗净，拍3瓣蒜，半个小辣椒备用
将油麦菜放入烧开的水中焯烫一分钟即可
锅中烧油，加蒜和辣椒炒香
加入烫好的油麦菜翻炒
加入少量清水
出锅前加盐，鸡精，耗油调味
出锅啦，油麦菜焯烫一下之后，凉拌也可以，再淋上一点点麻油，简直香到犯规喔
糯米彩蛋
用料：
200克糯米
1根腊肠
5朵香菇
半个胡萝卜
半个玉米
适量青豆
10个咸蛋
适量葱花
适量酱油
少量麻油
做法：
1.糯米用水浸5个小时。
2.把腊肠胡萝卜、玉米，香菇，剁成颗粒感。
3.然后把浸透的糯米洗好，干水，把剁好的食物一起搅拌均匀，把葱花倒上，加适量酱油调色，加少量麻油，加麻油主要想糯米蛋更香。
1.把10个咸蛋外表轻轻洗干净。
2.从咸蛋顶端轻轻敲下，然后开个小洞，把蛋液倒出，留蛋黄。
3.还有9个以此类推😉（蛋液也可以留着做菜，蒸鸡蛋滚烫其他的哦）
然后把调好味的糯米轻轻倒进咸蛋里，最好9分满，因为糯米熟的时候会增大。
全部装好就可以蒸啦。最后还要每个糯米蛋加少量凉开水，浸过糯米就好。最后隔水蒸，我的就是用电饭煲隔水蒸40-50分钟。
好啦，终于开吃啦啦！！
水果汤圆甜蜜蜜
用料：
10个汤圆
1个哈密瓜
10颗桂圆
做法：
热水烧开煮汤圆，黑芝麻馅
把哈密瓜🍈去皮，用神器🥄勺子可以替代，取成一个个小圆球，大小同桂圆
新鲜桂圆去外壳
汤圆煮好盛入碗中，放入哈密瓜和桂圆
杨枝甘露
杨枝甘露是一道经典的港式甜品，由芒果、椰浆、西米和柚子制作而成。芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，香滑浓郁又不乏清新的杨枝甘露，别看只是小小一碗，可是综合了多种极富营养的水果，其营养价值远远高于其他甜品，绝对是夏日里不可或缺的哟!
用料：
3个芒果
100克小西米
半个西柚
20ml椰浆
50ml蜂蜜
做法：
大半锅清水烧开，倒入小西米煮10分钟，中途需用勺子搅拌防止西米粘锅。
煮至中间只剩一个小白点，即可捞起用凉水冲一下，就会看到西米渐渐变透明，这样煮出来的西米会更Q弹。
再将西米放入饮用水中，备用。
取出3个芒果去核切块倒入碗中，加入没过芒果的饮用水（也可加入冰块），再加入50ml蜂蜜。
用料理把芒果打成芒果汁。
备好的西米用漏勺滤出水后舀一勺到碗中。
加入2勺打好的芒果汁（芒果汁与西米的配比为2:1最佳）。搅拌均匀，芒果西米浆就完成了
将剩下的1个芒果沿果核往下切开，切的过程中可自由把握倾斜度，因为果核大小形状不一。
切好的芒果成三块， 两瓣芒果块，一瓣果核。
用刀划好十字格，别划到底，用手一顶，芒果粒就翻出来了。
芒果西米浆上铺一层芒果粒，撒上椰浆，再加上剥好的一粒粒西柚肉，美味的杨枝甘露就完成了，冷藏食用口感更佳。
简单又完美的镜面蛋糕
可以自拍且颜值爆表的镜面蛋糕，其实制作非常简单。我用的蛋糕体是酸奶慕斯，一定要放冰箱冷冻室冻硬。推荐用硅胶软模，蛋糕体形态好，脱模方便。材料量适用于八寸蛋糕，余下的淋面液可以再淋其它蛋糕，不会浪费。
用料：
120克水
200克细砂糖
200克白巧克力
4片（标准5克一片）吉利丁片
60克炼乳
适量惠尔通食用色素
做法：
将吉利丁片用清水泡软，备用。
在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入热糖水中充分搅拌融化。
将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打匀。加入自己喜爱的色素。
淋面是否成功主要取决于液体温度！一定要控制在33到35度。建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度。用筛子过滤淋液，去掉小气泡。
最爱的淋面过程，在冻硬的蛋糕体下放一个圆柱形的罐子，多余的液体再回收，加热继续淋第二个蛋糕。
加了n种奶制品的北海道牧场吐司，奶香超超超浓郁
来数一数，牛奶，酸奶，奶粉，奶油奶酪，黄油，淡奶油，旺仔牛奶糖(ಡωಡ)足足7种，编剧都不敢这么写，本来前两天做了奶糖牛奶准备做个奶糖吐司的，结果吧，整出了这么个东西，嘻嘻(♡˙︶˙♡)不放鸡蛋也长高高的

主要还是每天不务正业到处看人家做吐司，自己总要搞点创新，做点外面买不到，别人也不敢做的吐司来778

我还加了芒果干，用白葡萄酒泡了十几个小时，35克芒果干，15克白葡萄酒，15克水。我爸说这大概占成本的一半，芒果干还是自己菲律宾背回来的，一瓶白葡好几百→_→强烈安利，酸甜可口，又多吃了两口

软到下不了刀，只能撕着吃，千万不要晚上烤，这谁能忍得了，满屋都是面包香

450克吐司模
#015
用料：
【波兰种/液种】
75克高筋面粉 河套
75克全脂牛奶
1克耐糖干酵母 金色燕子
取50克放进主面团里的，可以用30克牛奶+20克糖代替【主面团里的奶糖牛奶】真的很甜
100克全脂牛奶
20粒，约50克旺仔牛奶糖
【主面团】
175克高筋面粉
15克全脂奶粉
2克耐糖干酵母
20克白砂糖
25克+20克自行调节，可加牛奶可加酸奶酸奶（蒙牛原味小杯）
25克奶油奶酪
25克淡奶油
50克奶糖牛奶
2克盐
20克黄油
做法：
液种材料搅拌均匀，室温发酵半小时，冰箱冷藏发酵12小时，再拿出来回温2小时，如图中状态，有密集气泡，有酒香味，就可以用了
主面团材料除黄油以外，所有材料揉面程序，20分钟，期间根据情况，可以加些液体，我加了20克酸奶，打到薄膜，八成筋，加入黄油，继续打10-15分钟，打到手套膜，取出团圆，密封室温约20度，醒发40分钟，取出分割三份，团圆，烤箱加碗热水醒发30分钟
得到三个小胖墩，发酵好的面团按压不回缩，不塌陷就好了，取出擀卷两次次，卷入馅料，排入吐司盒，烤箱加热1-2分钟，放碗热水，30-35度醒发1小时左右，发到8分满，预热烤箱，180度
我的有点微微发过头了
预热烤箱180度，炉内温度160度，风炉，低糖盒，30分钟，烤十分钟盖锡纸，出炉软到不知所措，不知道怎么切，只能撕着吃
普通烤箱，普通吐司盒，160度，45分钟左右
加了芒果干的，吃起来就像芒果酸奶酪的味道，酸酸甜甜，奶香很浓，超好吃诶
我又又又又在加完班以后乱吃东西了
但是这谁能忍得住......
波點抹茶蛋糕卷(奶油儲存)
純記錄，第一次卷得有點丑蛋糕不夠蓬鬆，不喜歡裡面太多奶油，所以淡奶油用量減少了點。
用料：
28×28蛋糕卷：
4个蛋
65克低筋面粉
55克牛奶
50克玉米油
50克(減糖了)细砂糖
40克(能少就少)熱水
10克抹茶粉
幾滴檸檬汁或醋
夾餡：
150克淡奶油
12克糖粉
綠茶奶凍：
90克牛奶
50克淡奶油
15克細砂糖
5克(一片)吉利丁片
5克玉米澱粉
3克抹茶粉
做法：
先做奶凍                                                                             1.吉利丁片涼水泡軟                                                        2.鍋裡先倒一半牛奶加糖小火攪拌均勻倒入粉類，攪拌到無顆粒再加入剩餘牛奶                               3.攪到感覺液體開始凝固關火倒入淡奶油攪拌均勻，倒入容器涼後放冰箱冷藏備用
隨便拿了個打包盒裝
現在做蛋糕                                                                  1.低筋粉篩好，蛋清蛋黃分別放在碗裡
2.抹茶粉加熱水攪拌均勻無顆粒
3.牛奶玉米油攪拌均勻乳化，再加入篩好的低筋粉
4.Z字形攪拌均勻加入蛋黃(後蛋法)
攪拌出來的麵糊是會流動的不是濃稠的
5.預熱烤箱170°
6.蛋白加幾滴檸檬汁或者醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打到打蛋器提起來彎勾狀態就可以最後再低速打下去氣泡（不要打太硬，卷時會裂）
7.分別取一點蛋白還有蛋黃攪拌均勻放入裱花袋，擠波點在油布，馬上放入烤箱，烤一分半左右拿出（不能太久）
8.蛋液加上抹茶糊攪拌均勻，取1/3蛋白液加入蛋液翻拌(手法J那樣，翻拌一下左手就轉動盆子一下，不用一直轉)，混合均勻全部倒入蛋白液翻拌

9.拿出烤盤，先裝一點融合好的蛋糊入裱花袋，輕輕擠到畫好的圈圈周圍，再把蛋糊往高點倒下，刮板輕輕抹平，震幾下放入烤箱
1
烤箱170°25分鐘，出爐震幾下馬上倒扣，撕掉油布蓋上油紙
趁蛋糕在放涼期間製作奶油                                            1.淡奶油加入糖粉(盆子冰箱提前冷藏一下)高速打發至硬身就可以了
12.蛋糕有點餘溫時再倒扣回來，上面斜切一刀，抹上奶油，喜歡奶油的中間可以抹多一點，其他正常或者薄一點，加入奶凍，卷時可以利用擀麵棍，手法可以百度視頻搜，最後放入冰箱冷藏定型(圖片是出自別人菜譜)
第一次卷，忘記斜切了，好吃就行，下次再做漂亮點
最後說說如何保存淡奶油，如果買了大罐一次用不完，可以買母乳袋分裝，打開馬上倒入淡奶油排出空氣，把平常需要一次用的量分好，放入冰箱冷藏，製作起來也方便還能延長儲存時間
榴莲西米捞
炎热的天，吃榴莲的好时候，哈哈，小伙伴们爽喽〜
用料：
鲜奶一袋榴莲100克左右
西米
做法：
西米用开水大火煮15分钟左右，中间小白心的时候，捞出来过冷水
榴莲去皮去核，打成果容也行直接分成小快也行
鲜奶或椰奶（看个人喜好）加热加冰都行，也可加少许蜂蜜，加西米加榴莲、OK，开吃
酥皮咖喱角
使用冷冻酥饼皮(puff pastry)制作，不用和面 不用油炸
用料：
50g鸡胸肉
70g胡萝卜
50g洋葱
5g咖喱粉
5g咖喱块(日式)
2g八角粉
2g肉桂粉
2g红辣椒粉(paprika)
适量芝麻油
1张酥饼皮
涂表面用蛋黄
适量黑芝麻
做法：
酥饼皮拿出来室温软化。

鸡胸肉切一厘米小丁，加入咖喱粉，八角粉，肉桂粉和红辣椒粉 拌匀腌制十分钟。(虽说鸡腿肉更嫩，不过咖喱包不太在乎鸡肉口感，所以用鸡胸肉就够了。在意口感又觉得处理鸡腿麻烦的话 可以在腌制时加入一点蜂蜜) 
另外，红辣椒paprika 风味很足但不会很辣，建议不要用普通辣椒粉代替。
胡萝卜洋葱也切一厘米小丁 (喜欢土豆也可以加，我家里土豆前一天正好用完)。 不粘锅里放适量香油 炒香胡萝卜及洋葱。
再放入鸡肉炒至发白。
少加一点点开水，放咖喱块煮至基本没有水分。

注意要用不粘锅，否则煮到后面咖喱会糊。
一定要煮得非常非常浓稠，基本上是一坨半固体，不然包的时候很容易漏，烤的时候也会流出来。
方形酥饼皮分成四块，每一块上放好稍微冷却的咖喱馅 对折，用叉子压紧边缘。 

表面涂蛋黄液 撒黑芝麻
烤箱预热200度，中层，15-20分钟。
酥饼表面焦黄蓬松即可
ACA烤箱小白的第一天👉🏼奥尔良烤鸡翅
2020年的春天真的很长，发生了许多事，也改变了许多事。比如，我又恢复下厨了；然后，我就得到了这个烤箱作为生日礼物。感谢贴心的小伙伴呀❤️在常州家里的烤箱利用率一直很低，因为父母很少在用，现在在上海有了自己的小烤箱…我要开动啦！哈哈哈
用料：
6只鸡翅
少许玉米油
1张锡纸
做法：
我以前一直以为烤箱又重又复杂，没想到现在的烤箱能做的这么轻又这么迷你，操作也很简单，完全就是傻瓜机呀。
按照说明书，第一次先调到最高温230度，空烤了15分钟。
鸡翅我是直接买的腌制好的奥尔良鸡翅，所以此处省略腌制过程。烤盘上用锡纸包裹住，烤完直接锡纸一扔，方便清洗。锡纸盘上刷少许玉米油，可以防止鸡翅黏在盘子上。按照网上搜来的方法，因为前面已经空烤过了，就当是预热了。我用200度烤了15分钟，然后翻面，继续200度烤15分钟。也就是总共30分钟，中间翻一次面。但是我觉得呢，每个烤箱都有它自己的脾气。这款小烤箱吧，可能因为小，就温度没有那么那么高，30分钟过后我吃了一颗烤翅，还是有点太嫩，略显生（能吃的那种生），所以我又果断放回去调到最高230度烤了10分钟。
成品还是很棒的，毕竟是现成的调味鸡翅，烤箱又能够锁住食物原有的水分，口感鲜嫩多汁，好吃呀！
下雨天最配的糖醋排骨饭
用料：
爱咋咋地排骨
看几张嘴吃饭大米
如上鸡蛋
4勺生抽
1勺料酒
3勺糖
适量姜
适量蒜
适量盐
适量黑胡椒
装饰适量彩椒
装逼设备白芝麻
洒在排骨上更好吃柠檬片
做法：
排骨切块，水沸，去血水
蒜，姜切丁放入碗中
加入焯水后的排骨（不用擦干），加入淀粉，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，包裹排骨
入油锅炸至金黄捞出，煎荷包蛋
调料（划重点）：一勺料酒，两勺醋，三勺糖，四勺酱油，五勺水，可加入第三部剩余底料
热锅，少量油，加入调料
稍微煮沸料汁，加入排骨以及彩椒，看将近收汁即可
装盘撒芝麻和海苔，摆盘，加柠檬
巧克力小餐包（烫种）
做松露巧克力，甘纳许做多了，不想浪费，揉进面包中。
用料：
25g高粉
25g开水
200g高粉
3g盐
2.5g酵母
约100g牛奶
约150g巧克力甘纳许
10g黄油
做法：
高粉25g用开水烫开，搅成团，放凉。
其它材料（除黄油外），用筷子搅拌成雪花状。因甘纳许含油奶油和水分，加牛奶时要酌情加，筷子能搅拌出雪花状即可，如觉得不够，再一点点试着加牛奶。我用了大概100g牛奶。
加入烫种面团，揉出筋道，加入黄油，揉出弹性即可。我没有揉出膜，但后来结果表明，烫种面包不揉出膜也是很软乎的。
常温发酵30-40分钟。排气，切割（大概能做8-10个），揉成圆球。二次发酵四十分钟，刷牛奶（剩了牛奶也不要浪费）。185度烤20分钟，即可。
香辣小龙虾
打你耳光都不肯放手
用料：
3斤活小龙虾
一只蒜头
1瓶啤酒
一些郫县豆瓣酱
一个洋葱、生姜
各一些糖、盐、花椒、
2个青椒
做法：
洗
沥干
过油翻炒
完毕
萌萌哒小四卷
今天分享一个萌萌的“小四卷”。因为配方里的材料分量都是40g而得名，制作方法也一样简单易操作，是新手蛋糕入门的不二选择，而且方便携带，非常适合带给朋友分享，带上出游也不错哦～
用料：
4个鸡蛋
40g细砂糖
40g低筋粉
40g玉米油
40g牛奶
300g淡奶油
1个芒果或其他喜欢的水果
做法：
蛋白蛋黄分离，分别放入两个盆里（蛋白盆要确保无水无油）。
蛋白盆中加入30g细砂糖，中速打发至大鱼眼状态，再转高速，打至蛋白霜有明显纹路，提起打蛋器可以看到大弯勾。打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。
蛋黄盆中加入10g细砂糖用打蛋器打发至略微发白，再加入玉米油搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌至完全融合。低粉筛入蛋黄液中，先手动搅拌一下，再用电动打蛋器打十秒至顺滑。
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄液里，用硅胶铲翻拌均匀，然后将蛋黄液倒回蛋白霜里，继续用翻拌的方式搅拌均匀。
（▲注：蛋糕成败最主要的因素就是蛋白，要打发到位，切记不要划圈，要由下往上翻拌，翻拌时间也不要过长，以免消泡。）
搅拌好的蛋糕液倒入垫了油纸的金盘中，从30厘米高处缓慢倒入，这样可以去除大的气泡，让蛋糕更细腻。用刮板把蛋糕液刮平，拿一根牙签把表面的大气泡划破。送入预热好180度的烤箱18分钟即可（每个烤箱脾气不同，温度跟时间都需要根据自己的烤箱进行调整）。出炉的蛋糕稍微凉一会，摸下表面不占手后倒扣在一张干净的油纸上晾凉。
300g奶油加入30g细砂糖打发（蛋糕卷的奶油不用打发太硬，有明显纹路，抹面细腻即可），打发好的奶油均匀抹在蛋糕卷的背面，卷起的一边多一些，边缘少一些，摆好一列芒果粒。
借助油纸的力量将蛋糕卷起，并用油纸包好，放入冰箱冷藏一小时定型，切开就可以享用啦～
完成~
红烧猪尾
没来得及做甜点，巧克力，蛋糕这些跟情人节能扯上边儿的甜蜜统统都没有准备，烧了一道非常家常的菜，愿这道富含胶原蛋白的美容菜，伴我们度过2012的情人节，多补点胶原吧，让我们一起慢慢变老
用料：
二根猪尾
一大勺海天味极鲜
一根胡萝卜
一小勺海天草菇老抽
适量姜
二瓣蒜
一截葱
一个八角
少许花椒
一片香叶
一小勺鸡精
1大勺糖
做法：
准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块
将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份
锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制
炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜，及草菇老抽
翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水
加入葱段，鸡精，白糖及少许盐
将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖
炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入
继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可
香蕉巧克力磅蛋糕
原方来自君之的香蕉巧克力玛芬，所以步骤可以参考君之的玛芬哟！^_^

模具:三能水果条
用料：
120g低粉
10g可可粉
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1个鸡蛋（60g左右）
1根香蕉（大）
60g玉米油
70g牛奶
55g太古红糖
做法：
把粉类过筛两次备用
把熟透的香蕉压碎备用
搅拌盆里打入鸡蛋，搅拌匀；加入玉米油，搅拌匀；加入牛奶，搅拌匀；加入红糖，搅拌匀；加入香蕉，搅拌匀。
最后加入过筛的粉类，搅拌致无干粉，动作要快、轻！烤箱180度预热，中层上下火，40分钟！
微辣的水煮肉片
一道可以上年夜饭的大菜
自己动手做菜
健康又营养～
色香味俱全～
料有点多，慢慢准备
用料：
1斤里脊肉
适量油麦菜
6朵木耳
10张油豆皮
3根香菜
1个蛋清
适量葱姜蒜
1小块海底捞醇香锅底
2勺郫县豆瓣酱
2勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
10粒花椒
10粒麻椒粒
适量芝麻
1颗大料
适量盐
做法：
一、准备工作（慢慢来）

1…葱姜蒜一部分切大块，一部分切碎末
     花椒、麻椒备好，香菜切末备用
     

2…一块海底捞锅底+2勺郫县豆瓣酱

3…油麦菜+木耳+油豆皮焯水煮熟
    控水后，放大碗里摆好备用

4…里脊肉洗净，切薄片，切大片。
     腌制：料酒+生抽+老抽+姜末+淀粉+盐
    +蛋清（比例：1斤肉+1个蛋清）
     腌制30分钟。

（这里我忘了用滑嫩大法😅肉会更嫩
   有兴趣的小伙伴可以参考
   我的鱼香肉丝里面的滑嫩大法）
二、炒+煮
（做饭太快，来不及拍照啦，跟紧步骤
    只能全程描述了）

1…热锅凉油，葱姜蒜花椒麻椒大料炒香

2…下豆瓣酱+底料炒出红油

3…倒入清水，水是预计汤量的二倍。
     倒入少量盐+1勺生抽+2勺蚝油，煮沸

4…煮沸后，用勺盛出一半的汤汁，
    倒汤汁的时候过笊篱滤配料，
    滤到装菜的碗里。
    希望这道菜用多少汤就滤出多少汤

5…滤出的配料倒回汤里。放入肉片。
     如图可见，汤色淡了很多
     肉片变色后再煮1—2分钟即可。
   （看肉片薄厚程度决定煮的时间）

6…捞出煮熟的肉片，放入装满汤的碗里。
三、炸油

1…在摆好盘的菜上放配料如下：
    花椒粒、蒜末、香菜、芝麻

2…热锅凉油，油烧热冒烟即可。

3…热油浇在配料上，“滋啦”一声，完成。

    做好后很有成就感哦🤩
易学简单的奥尔良烤翅根
特殊时期宅在家，做美食吧～
用料：
500g鸡翅根或翅中
35克奥尔良腌料
35克水
1勺蜂蜜
适量，一点点糖和盐
5g/1勺番茄酱
按口味适量辣椒面
做法：
鸡翅洗净，切几刀，便于入味儿
放调料腌制，35g奥尔良腌料，35g水，一丢丢盐和白糖，5g番茄酱（后面的盐，糖，番茄酱不加也🉑）
调料和鸡肉充分混合均匀，放入保鲜袋冷藏半天（也可久一点，更入味儿）
烤箱200℃预热，鸡翅根放烤盘进烤箱，烤30分钟
烤到一半时，最好拿出来翻面刷调料（之前的奥尔良腌料+蜂蜜🍯+辣椒面）
刷完腌料再烤15分钟，前后一共30分钟🕰。美味的奥尔良烤翅根就完成啦😋
巧克力马芬蛋糕（纸杯）
简直是好吃的💕不要不要的！
表面🌼脆脆的，里面超级软～
用料：
1个鸡蛋
3瓣巧克力
20克可可粉
100克低筋面粉
30克牛奶
5克饮用水
2克泡打粉
1克苏打粉
6个纸杯
50克黄油
85克（喜欢甜的可以再加）白砂糖
适量淡奶油
适量炼乳
做法：
黄油隔水融化，加入白砂糖搅拌均匀
巧克力（黑巧克力，超市都有卖的）隔水融化后加入刚融化的黄油中搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉、苏打粉、可可粉过筛后加入搅拌均匀的黄油巧克力中，慢慢的翻拌均匀～（动作要温柔，不然到处飞粉）
烤箱预热180度
加入牛奶和饮用水继续搅拌成糊状～就好啦～（饮用水可以超过5克，但是不能太多哟）
烤箱中层180度，烤30分钟，我家的烤箱温度我觉得比较高，所以我调的175少一点，要根据烤箱脾气哟～
淡奶油加入炼乳打发，用裱花嘴挤出想要的花样，撒上一层可可粉～
完成啦！香香的！
红丝绒蛋糕卷
相比圆形奶油蛋糕🎂，蛋糕卷更好包装和保存，吃不完的部分可以用油纸包好放在冰箱里，吃两三天都没有问题的。
用料：
160克蛋白
5个蛋黄
60克玉米油
80克低筋面粉
40克细砂糖
3滴柠檬汁
200克淡奶油
60克牛奶
3克可可粉
8克红曲粉
1克小苏打
1勺蜂蜜
做法：
玉米油和牛奶充分混合拌匀乳化后加入蜂蜜搅拌均匀
筛入低筋面粉、红曲粉、可可粉和小苏打
上下或一字Z 字翻拌均匀
加入蛋黄，最后加入蛋黄做出的蛋糕更细腻。
开始打发蛋清，先滴入柠檬汁再打发。打出鱼眼状泡沫后第一次加入白糖。（之前蛋清和蛋黄分离后蛋清放在冰箱冷藏保存，打发前取出）
泡沫变得细腻后加入第二次糖
这种状态下加入第三次糖
蛋白出现明显的纹理，打发时阻力明显，打蛋器拿出来可以看到立起的小尖尖就可以啦。
将三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀
将翻拌和的面糊距离二十公分高倒入打发的剩余蛋白中。
上下翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中
铺满烤盘
烤箱160度烤25分钟。烤好后晾凉
奶油加糖打发，奶油尽量买进口的打发会比较好，有些品牌的奶油是无法打发的哦！
奶油开始变得浓稠，继续打
打成这种状态就可以啦
在蛋糕皮上铺满奶油，中间靠前的部分奶油要多一些
用一根擀面杖卷在油纸后帮助卷蛋糕卷
卷好后用油纸包好存放在冰箱冷藏。
做早餐或者下午茶☕️都不错哦！
火焙鱼
火焙鱼，湖南和江西的孩子很多都有童年印象。
吃起来很简单，做起来呢？或许背后的故事你就不一定知道了。
这是个菜谱，但又不仅仅是个菜谱。因为除了下面这个简单的用半成品做的菜谱，你还能看见从原料一直到半成品的辛劳（有兴趣的详见：http://www.douban.com/note/243814065/），果真如这个网站所说的一样：“唯有美食与爱不可辜负”。
用料：
300g火焙鱼
2瓣蒜
15ml生抽
15ml油
适量盐
3个干辣椒
20g浏阳豆豉
做法：
取一个碗，将蒜拍撒，放在碗底，然后放入火焙鱼。
将干辣椒切碎，和豆豉一起撒在火焙鱼上，调入盐、淋入生抽、油，加少量水。
将碗中所有食材拌匀，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
开锅，将碗中食材拌匀，继续蒸5分钟即可出锅享用。
德国经典美食之-洋葱鸡蛋土豆丝饼
土豆，酸菜，黑面包和香肠构成了德国食物的传统印象。现代德国餐食自然丰富了很多，但土豆的作用依然不可或缺，各式各样的食物都包含土豆，蒸煮炸烤，甜的咸的各种做法，种类繁多。

别看土豆在德国深入到了各个角落，但其实也是舶来品之一，初衷是中世纪为了应付食物不够的饥荒潮而引入种植的，毕竟土豆占地少，产量多，而且对天气的敏感度没有那么高。

在德国土豆不归类于蔬菜，而是主食。从营养上来说，土豆米面等虽然都含有高淀粉的主食，但是土豆红薯等的淀粉属于优质淀粉，并且不属于精细食物，对身体更有益。

今天介绍的这款是德国的传统餐食之一，土豆饼。土豆饼作为家常食物之一还是比较受欢迎的。如果去周末或者一些主题集市包括圣诞市场上，土豆饼摊也是德国人爱光顾的热门摊位之一。

好了，闲叙到此，上方子。
用料：
12个土豆
3个洋葱
2个鸡蛋
8汤匙面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
足量，大约300毫升左右食用油
做法：
土豆去皮
土豆刨成丝
加入适量盐和少许胡椒调好味
洋葱切成丁，加入调好味的土豆丝中
打入两个鸡蛋
充分拌匀
加入面粉
充分搅拌均匀
锅加热，倒入足量的油，待油温足够热时加入一勺土豆丝饼，然后稍微压平
煎至两面金黄即可
出锅放入盘底垫上厨房纸巾吸油的盘中
德国土豆饼一般是佐以苹果泥食用。如果觉得味道比较淡可以配上软芝士和奶油蘑菇蔬菜食用
开屏福寿鱼
蒸鱼是保留鱼的营养价值最高的一种做法，今天教大家做一款开屏蒸鱼，简单又好吃。亲朋好友来的话还可以露一手哦！
用料：
1条福寿鱼
适量盐
5片姜
7根葱白
适量花生油
适量酱油
做法：
鱼去鳞去内脏洗净，头部切断，鱼身由外到里切条状，不要切断。
用少许盐摸匀鱼身。
码好在碟子上。
放入电蒸锅。
选择蒸鱼模式，20分钟左右。
姜和葱白切丝。
蒸鱼蒸出来的水倒掉，码上姜葱丝，淋上热油。
淋上酱油。
放入小辣椒点缀一下。
【宿舍小厨娘】三、腊肠土豆焖饭
用料：
两根香肠
一个土豆
冬瓜
一小根胡萝卜
盐
花椒粉
酱油
两杯米
做法：
腊肠切片，冬瓜切片，土豆切丁，胡萝卜切片。热锅，倒油，倒菜，翻炒
炒至半熟，加盐、酱油翻匀，然后倒入洗好的米，加适量水，电饭煲调至煮饭模式，盖上盖子
电饭煲跳至保温后，开盖尝一下米的软硬程度，如果觉得硬，可以再添点水煮一下
红糖炒年糕
想吃所以就立马开始做吧
用料：
200克年糕
40克红糖
1勺猪油
2个本地鸡蛋
少许桂花
少许黑芝麻
少许黄酒
做法：
锅烧热，放入猪油，化开
年糕切丝切片都可以，洗净沥干水份，中火炒软
鸡蛋打散去锅，大火翻炒，然后煨黄酒，再加入红糖，红糖化开了就可以关火了
撒上芝麻和桂花就可以咯
香辣牛肉
用料：
600克牛霖肉
4勺料酒
2根京葱
4根小葱
8片姜
一把小茴香
2个八角
2根肉桂
4片香叶
20粒青花椒
10克盐
10克白糖
1勺老抽
4勺生抽
4勺辣椒面
20个干辣椒
20克白芝麻
2勺孜然粉
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
牛肉切成条状放入清水浸泡60分钟
牛肉冷水下锅，加料酒，大火烧开，撇去浮末，捞出沥干水分
姜片、京葱斜刀切段
1、配香料：八角、肉桂、香叶、小茴香、青花椒
2、干辣椒段、辣椒面、白芝麻
锅烧热，加油，油温5成热，姜葱片下锅，炒至金黄色时捞出
香料下锅，开小火炒香
1、加开水（没过牛肉），把炸香的姜葱、焯水的牛肉下锅
2、加盐（一次性加够）、白糖、老抽、生抽、挽好的小葱节
3、开小火煮40分钟

切成2mm薄片
锅烧热，加小宽油，牛肉片下锅，开小火炒5分钟（把牛肉水份炒干）
加辣椒面、白芝麻、干辣椒段，开小火炒8分钟
加孜然粉、鸡精、白糖，翻匀装盘，冷透即可食用
金沙奶黄月饼
喜欢金沙奶黄的味道，此方中的金沙奶黄馅正好是12个的量，我用了10个，包了两个豆沙的，那两个金沙奶黄馅我放冰箱冻上了，看看过几天做可不可以。如果可以我会在下面评论里告诉大家。
用料：
160克月饼皮：中筋面粉
110克转化糖浆
28克花生油
3克枧水
10个金沙奶黄馅：咸鸭蛋黄
3个鸡蛋
80克白糖
70克牛奶
65克淡奶油
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
30克奶粉
40克黄油
少许其它：蛋黄液
少许清水
少许中筋面粉
做法：
咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。
先做馅，3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。
倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
把面糊直接过筛到不粘锅里。
放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥，开小火炒馅，大概3分钟左右开始凝固，再炒3-4分钟左右就差不多了（看一下小贴士）
炒好盖保鲜膜放凉。
放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。
月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。
放入中筋面粉。
戴上一次性手套揉成团就可以使用了（不用醒面）。
分成12份，每份25克。
取一份月饼皮用手撑压扁，放入一枚金沙奶黄馅。
利用虎口把馅包好。
包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。
放在烤盘上压出图案。
烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。
烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
切开看一下。
成品图
成品图
成品图
莜面块垒
莜面是由炒熟的莜麦（莜麦——燕麦）加工而成的面粉，其中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体的新陈代谢具有明显的功效。
       因为莜面是山西，内蒙，河北坝上地区一种特有的美食，所以好多地方的朋友都是喜欢吃却不会做地道的莜面，以后我会把我学到的慢慢和大家分享，今天先给大家推荐一款我最喜欢的莜面美食——块垒
用料：
适量莜面
两个土豆
少许葱花
少许香菜
少许盐
做法：
土豆削皮切大块，上锅蒸熟（土豆一定要选沙地的，千万别用脆土豆，要不做出来不好吃，这次用的是从山西带回来的本地土豆，所以特别的沙）
接下图
把蒸熟的土豆用大号的擦子擦成土豆丝，然后撒入莜面，用手轻轻拌匀，使土豆丝都裹上莜面备用（裹莜面的步骤忘记拍照了，大家自己体会下哦，记住千万别用力去捏）
锅里放胡麻油烧热（没有胡麻油用其他植物油代替也可以），放入葱花，香菜末炒香，等把菜里的水分炒干后放入拌好的块垒，加少许盐翻炒几下即可出锅（莜面本身就是炒熟的莜麦打的，所以不用炒太长时间）
土豆🥔焖鸭
用料：
2个土豆
5片姜
2勺料酒
5克盐
适量油
1/4只鸭
2勺酱油
1小勺老抽
做法：
准备好材料，鸭斩件，土豆切块，姜切片。
油热后放入姜片，随后倒入鸭肉翻炒，炒的时候加点料酒点盐，去腥又比较入味。
鸭肉变色后，倒入土豆块，加水末过食材，焖煮15分钟左右。
加入酱油，老抽，盐再焖煮5分钟。出锅可以吃啦。
萝卜丝鲫鱼汤
鲫鱼汤是个好东西，物美价廉，味道又鲜美，搭配萝卜丝或嫩豆腐，堪称完美。
用料：
1条鲫鱼
半根萝卜
5片姜
2节大葱
10粒花椒
适量海米
10mL料酒
5克盐
1根香菜
做法：
鲫鱼一定要去干净黑膜、鳍、划水、尾巴、鱼腮、内脏，不然会有土腥味。因为喝汤，鱼鳍、鱼尾这些等可以去掉，不用关心颜值问题。
萝卜切段，切片，切丝，放到沥水篮冲洗沥干水分。
准备好姜片，大葱，花椒，香草。大葱可以斜划两刀，好出味。
热锅凉油，下入鲫鱼，煎至两面金黄。加入抹过鱼的清水，加入姜片，大葱，花椒，黄酒。
大火煮至汤发白，再转中火。
另起一锅水烧开，萝卜丝焯水，去掉苦涩味。也可以先炒下萝卜丝。
将萝卜丝加入鲫鱼汤中，再加入适量盐糖进行调味，煮至萝卜丝变软即可出锅。出锅加入香菜，美味营养的萝卜丝鲫鱼汤就做好了。
凉拌秋葵
这道菜很适合夏天，相当爽口
用料：
10个左右秋葵
少许盐
适量鱼豉油
2个左右蒜泥
适量生抽
少量糖
少量醋
少量藤椒油
少量香油
做法：
洗净秋葵，去蒂留用
烧开热水在锅里汆熟备用
准备调料：盐，生抽，鱼豉油，蒜泥，盐，香油，藤椒油，糖醋比例按你喜欢的放，都在一个小碗调好拌匀，最后淋在凉冷的秋葵上装盘
艾叶糍粑
用料：
1000克糯米粉
约300克艾叶
半根白萝卜
10朵香菇
50克白糖
700克肉馅
做法：
新鲜摘回来的艾叶洗干净，我过了三次水，像洗青菜一样
放到高压锅里，水差不多淹没叶子就可以了，用手压一下，不用一定淹过叶子的，因为高压锅很容易就煮好了。我按煲汤健，半小时左右就煮好了。
高压锅在煮艾叶，可以先做馅了，把白萝卜切丁，香菇也切丁，跟肉末拌均匀，加盐，酱油，耗油，十三香调好。
艾叶煮好，打开盖子，一股艾叶的味道就出来了
过水冲洗一次，要不会味道太浓过苦
用手捏半干水，不要太干了，要不等下剁的时候难剁了
开始剁碎艾叶，到时好拌到粉里搓
其实艾叶已经很搓碎的了
放糯米粉，加点糖，开水加进来，注意，一定要刚烧开的水倒进去，要不糯米粉等下搓不成团了。用筷子拌均匀一下，放一下等凉一点
我是带了一个棉手套和一个一次性手套，还有点烫就搓了，搓到不黏手，之前也加了点粉进去了的
那出一小团可以开始包了
捏成一个小碗的样子
把馅装进去
合起来，把所有的边都捏合
看，就捏成这样，不要装太满了，要不会容易露馅的。
然后把边再捏折一点，做个花边
就捏成这样，好看又不容易露馅，用油纸垫着
冷水下锅，我放了三层，所以我蒸了25分钟，蒸太久会塌的
看，这个就是蒸好了的，第一次做咸的，没想到很抢手，以前都是做芝麻花生馅的。
粢饭团
粢饭以糯米饭为主原料，裹进油条、榨菜、肉松等卷捏而成，气香而有嚼劲，是上海小吃四大金刚之一。
用料：
300克糯米
150克大米
2根油条
随意肉松,榨菜，海苔，火腿肠
做法：
糯米提前一个晚上泡上，然后和大米一起电饭锅煮饭键就行。
油条，火腿，酸黄瓜切条。
卷帘上铺上保鲜膜，然后勺子先蘸水把饭平铺，再铺油条，火腿和黄瓜条。
切段之后，取下保鲜膜。
也可以直接把肉松，咸蛋黄直接包饭团子。
糖醋鱼
用料：
一条（约一斤半）鱼
两勺白糖
三勺醋
四勺酱油
一两番茄酱
少量姜
一个蒜
一两葱
三勺料酒
适量淀粉
适量盐
适量伊思娜橄榄油
做法：
将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀；
用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；
香葱一半切碎，一半切细丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；
将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身；
锅中放伊思娜橄榄油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中；
当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味；
下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡；
起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝即成；
南瓜发糕
小朋友的花样早餐。
用料：
250克南瓜（去瓤去皮）
200克普通面粉（中筋）
30克糖
2克酵母粉
1个鸡蛋
10～20克牛奶
做法：
1.南瓜（去瓤去皮）250克，切片撒上白糖30克，拌一拌。上锅蒸15分钟。
2.从蒸熟后的南瓜盘子里倒出南瓜汁，放凉备用，可别直接倒掉啊！😁
再把南瓜压成泥。
3.南瓜汁放凉后，加入酵母粉2克，搅拌融化。
4.鸡蛋1个打散，再加入酵母水（步骤3里的南瓜汁+发酵粉），搅匀。加入面粉200克，再加入南瓜泥，搅拌。
5.每种南瓜含水量不同，如果面团已经是比较湿的浓稠的糊状，就不用加牛奶了。如果发现面团还是比较干，可以加些牛奶，继续搅拌。这次我加了10克牛奶。（加凉水也行。）
6.搅拌成这样的糊状，用筷子很费劲的挑起来就可以了。
7.蛋糕模具底层和四周涂上一层油（玉米油、橄榄油等凡是能吃的油都可以😀）。面糊倒入蛋糕模具里发酵。（我用的是八寸蛋糕模具，这个量六寸的也可以。）

8.盖上锅盖，等待发酵。
9.发酵好的面糊，表面能看到些气泡。颠三四下，大气孔会消失一些，这样蒸出来比较漂亮。
1
在上面可以用干果、大枣、葡萄干、蔓越莓干什么哒装饰一下。
11.上锅蒸吧！
大火烧开，转中大火，蒸30分钟后，关火。焖三分钟，再把锅盖轻轻打开一点缝隙，让热气散一散，再彻底打开，这样不容易出现塌陷、回缩。
12.脱模。
13.切一切，趁热乎吃起来吧！
14.给小朋友当早餐。
炫彩汤圆：这里还有一群小动物陪你过元宵节
汤圆我最爱吃的就是黑芝麻陷，可是外面买来的总是很甜，姜蜜条就用过年剩下的糖果为大家调制了一款甜度正合适的黑芝麻馅，面皮也是精心挑选了一些健康又多彩的水果和蔬菜，组合起来简直不要太美。虽说现在外面买到的汤圆价钱都很便宜，有的人说真没有必要自己费劲去包汤圆。可是姜蜜条觉得很多时候我们总是太忙碌，忙碌到忽略了生活的细节，其实生活在以前没有手机的年代还是很美好很充足的，那时候人们过年过节吃的东西总是一家人团坐在一起，忙乎上那么几个小时，才能享受到其间的美味。美食真的不分贵贱，只论心意，姜蜜条带着DIY小动物和一大桌炫彩汤圆祝大家元宵节快乐。
用料：
水磨糯米粉
黑芝麻
虾糖
炼乳
南瓜
桑葚
胡萝卜
白芝麻
巧克力
抹茶粉
蓝莓酱
做法：
将熟黑芝麻混合少量熟白芝麻加入虾糖混合，打磨机绞碎至粉末状，加入适量炼乳，用手混合均匀呈粘稠状，并将馅料称重分成4g每团，放置备用，准备面皮时可以将馅料先放入冰箱中冷冻。
南瓜皮：将南瓜削皮后切成小块，蒸熟后混入水磨糯米粉，加入少量温水，揉成团状即可。
抹茶皮：抹茶粉加水磨糯米粉混入适量水揉成团，提示抹茶粉可依据个人口味添加，如果只是想要绿色的汤皮可以加入少量即可。
巧克力皮：巧克力隔水融化后趁热直接倒入水磨糯米粉中，揉成团。
蓝莓果酱皮：将现成的蓝莓果酱兑水后加入水磨糯米分钟，由于果酱中有成块蓝莓需要用力揉搓，如果担心蓝莓块过大可以先用搅拌机绞碎后再和面。
桑葚皮：新鲜桑葚洗净后放入搅拌机打成果汁后和面成团。
胡萝卜皮：胡萝卜削皮后切块放入搅拌机打成过之后和面成团。
白面皮：加入适量水和面成团。
将各面团的1/4取下挫团后，开水下锅煮熟后重新放回继续和面，揉搓均匀后醒20分钟就可以包汤圆啦。是不是很简单。
将醒好的面团每20g分为一团，放入馅料后包住，双手滚圆，用力不要太猛，大概团20下左右没有细纹即可。
汤圆一定要开水下锅，待所有汤圆漂浮起来以后再等5分钟即可。
和好的糯米面团特别有粘性，炫彩的颜色又不禁想让人DIY一下，呐这些小动物就是我们送给大家的元宵节礼物，请笑纳，嘎~~
柠檬罗勒麦芬
加了柠檬皮屑柠檬汁还有干罗勒碎，虽然看起来味道可能会奇怪一点，但是吃起来异常的香，经过烤制之后柠檬和罗勒的香味充分发挥融合产生了奇妙的化学作用，真的是一加一大于二的效果！
一定要试试试试！
用料：
120g黄油
65g糖粉
2个全蛋
120g低筋面粉
2g泡打粉
1大勺柠檬汁
1/2个柠檬柠檬皮屑
1/2大勺干罗勒
做法：
先把柠檬皮屑挫好，柠檬汁榨好备用。
黄油加糖粉打发至顺滑。
少量多次加入全蛋液，每次搅匀了再继续加。
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀。
加入柠檬汁柠檬皮屑和干罗勒拌匀。
8分满装入模具，预热170°烤20分钟左右即可。
石斛乌鸡汤
用料：
15克石斛
1只乌鸡
3片姜
6个红枣
适量盐
做法：
乌鸡切块入锅焯水捞出备用。
把乌鸡块，石斛，姜片和红枣放进汤煲里。加足量水，大火烧开后转小火炖2个小时后加盐调味即可熄火。
尖椒肉丝面
传说早上会下今冬的第一场雪。气温已经低得让人缩手缩脚，雪却还不见踪影。中午得空，决定做点热乎的暖暖身体。
用料：
2两猪肉
5个尖椒
适量葱姜蒜
1小勺白糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
3两挂面
适量干辣椒
适量花椒
做法：
1.在锅里撒下一把花椒和干辣椒碎，待空气中弥漫出辛辣的味道，放肉丝和葱姜蒜爆炒，然后沿着锅边淋上一圈料酒，蒸汽升腾，热气扑面而来。
2.随后将尖椒丝倒入锅中，加入盐、白糖、生抽、老抽，与肉丝大火快速翻炒，出香味后关火。
3.此时另一个锅中的水已经滚开，可以下面了。五六分钟，面煮熟沥干水盛碗，浇一勺炒好的尖椒肉丝，边吃边拌，够麻够辣够香口，周身舒畅。
简易盒子蛋糕
喜爱做烘焙，但是每次买材料的时候每次都会少点，由于本人自己有点小懒……后来发现就这些材料做出来的蛋糕还挺好吃的，觉得健康，也省事，省钱。（菜单一般有省略的，我都没有放的😅）
用料：
4个鸡蛋
50克低粉
52克牛奶/水
60克白砂糖
几滴（没有可以省略）香草精
250克淡奶油
几滴（没有可以省略）柠檬汁
20－25克白砂糖
做法：
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放一边备用。蛋黄放水/牛奶，香草精，搅拌均匀，然后筛入低领面粉，蛋黄放一边备用。打发蛋白，➕入几滴柠檬汁，白砂糖60克分3次➕入蛋白打发。第一次➕糖是大鱼眼泡，第二次➕糖是小雨眼泡，第三次➕糖是有轻微纹路。打发好的蛋白霜有弯钩就好了。
蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，翻拌的时候不可以画圈圈拌，要像炒菜一样。蛋糕糊翻拌的时候，烤箱这时候就可以提前预热几分，180度预热。因为当时没有油纸放了锡纸……底层温度可以适当调低点，不然容易糊。蛋糕糊翻拌均匀，倒入烤盘铺平，然后温度调至170℃（根据自己烤箱脾气喔）像我用锡纸就165℃，烤20至25 分钟。烤蛋糕的同时就可以切自己喜爱的水果啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
然后就打发淡奶油啦，250克淡奶油➕20－25克，如果喜欢甜一点，糖就多一点，1比10的比例最好，甜度刚刚好喔😊我本人喜欢把奶油打到9到10分发。（如果是夏天最好隔冰打发，或对空调，冰箱打发🤪）
最后放上自己喜爱的水果，希望大家喜欢这款省事又省钱的简易盒子蛋糕喔😊
冰糖柠檬膏（电饭锅轻松搞定）
【冬季必备的清热润肺 化痰止咳的冰糖柠檬膏】

冬季呼吸系统疾病，痰多，这个季节来一杯冰糖柠檬饮最合适不过了！冰糖柠檬膏清热化痰效果特别好，孩子在不发烧的情况下，嗓子不太舒服，轻微咳嗽，不建议直接吃药，是药三分毒，亲测效果很不错！

其实柠檬膏除了清热润肺、化痰止咳还有开胃润肠，排毒、养颜、美白，等功效，自己动手熬一罐子放在冰箱慢慢喝的，宝宝也超喜欢喝！

顺道找了些柠檬膏的功效，分享给大家！
冰糖柠檬膏的主要功效：

生津健脾，对干咳无痰，咯痰带血有很好的辅助疗效；迅速平复肺燥，肺虚，风寒劳累所致的咳喘，小儿疟疾，噤口痢，口疮，口腔溃疡，风火牙痛，解酒去肝毒；

男性常服可补中益气，止痛止咳，通血管，降血脂血糖及胆固醇，对支气管炎，鼻炎，肺炎，慢性胃炎者有奇效

小孩服用可开胃消滞，提高免疫力，百日咳，感冒发烧，便秘，胃气不和等；

女性常服可使雌激素维持均衡水平，有很强的杀菌和抑制子宫收缩作用，恢复卵巢活性，有效通经脉，消脂排毒；经期服用可治经痛，帮助排清经血；

孕期服用可防止孕中贫血症状，补钙抗氧化，保证血液质量，安胎安神；月子期间服用能有效去湿邪寒毒，尽排恶露。
用料：
6个柠檬
600克黄冰糖（一定要用黄冰糖）
做法：
选择新鲜现摘的柠檬

准备好食材
柠檬用盐搓洗干净（越鲜艳的柠檬，表皮定有果蜡，一定要用盐搓洗去除）
晾干或者用厨房纸擦干水份
切的时候，要记得把柠檬两头去掉，要不做出来的膏容易发苦！

柠檬籽也去掉哦，不去掉的话也会影响口感的😋
切下来的两头可以用来泡水喝，泡鸡爪，丢泡坛或者做菜吃火锅，怎么都行，吃法多多

柠檬片切好准备完毕
电饭煲里先放上一层冰糖
然后放上一层柠檬片
再放一层冰糖，以此类推
全部放完以后，电饭煲调到“煲汤”功能，记住全程不能沾水哦
然后一直让电饭煲保温8小时以上，晚上睡觉前熬上，第二天起床刚好😀
这是保温12个小时以后的状态
紧接着再用中小火熬20分钟，这样会让汁水更加粘稠
冷却以后就是味道非常完美的柠檬膏了😋
口感非常非常好哦
拍照技术不过关，大家感受一下粘度就好哈😀
自己做的柠檬膏，满满的甜，深深的爱，非常适合给宝宝喝，无任何添加
装进消毒后的密封罐（瓶），放入冰箱，吃的时候按需取出，用温水冲调就可以食用咯❤️
【山姆厨房】香葱橙子奶油焗龙虾佐黄油玉米法包
香葱橙子奶油汁是万能酱汁，用来焗龙虾以及其它海鲜都非常融合，用来抹面包也是棒棒嗒。
龙虾肉质Q弹带着海洋气息与甜玉米是最佳拍档。所以这道龙虾料理搭配黄油玉米法包，好滋味停不下来。

龙虾提前一天放入冷藏柜解冻

制作时长：35min
用料：
1只山姆会员店龙波士顿龙虾
半杯白葡萄酒
半杯新鲜橙汁
一把切碎（1/4杯）小葱
少许现磨黑胡椒
150g黄油
70ml淡奶油
少许现磨白胡椒
少许新鲜柠檬汁（半个）
两三片新鲜柠檬片
两大勺加少许海盐
做法：
找一个深的煮锅，加满水，放入两大勺盐，煮开后放入解冻好的龙虾煮到龙虾变成红色，大概需要6，7分钟
平底锅烧热后，加热橙子，香葱以及白葡萄酒，黑胡椒，煮到香葱橙汁减少到只有原来的一半。
关火后加入黄油，搅拌至黄油全部融化。
淡奶油打发到7，8分后，拌入稍稍冷却的黄油混合物，翻拌均匀。加入柠檬汁，盐和白胡椒调味。
煮好的龙虾放凉后用剪刀剪成两半。平铺在烤盘上。旁边放上柠檬片。在有龙虾肉的一面抹上香葱橙子奶油酱。（大约需要用掉一半的酱汁，另外一半用来抹面包以及吃的时候调味）。烤箱预热200度。将烤盘送入烤箱烤5分钟左右。
此时用少许黄油炒一下甜玉米。用少许盐和黑胡椒调味。
吃的时候，法包稍微烤一烤，抹上香葱橙子奶油酱加上黄油玉米搭配烤好的龙虾，鲜甜还有柑橘的清新奶油的浓郁，令人欲罢不能。
鱼炝
用料：
20克盐
1勺酱油
1勺料酒
3片姜
花菜蔬菜
做法：
酱油，料酒，香油，盐，腌制鱼块20分钟
清水煮开，下花菜，煮开
加地瓜粉凉拌鱼块，沸水下锅，过一会轻轻搅拌
再次煮开，加西红柿块，略煮一会，再加入香菜和香葱，搞定出锅
超下饭的螺丝椒炒鸡蛋
辣椒品种多多，超爱这个曲里拐弯的辣椒-螺丝椒！青椒含有丰富的维生素，又含有辣椒素，开胃下饭还能减少体内脂肪堆积，与鸡蛋是绝配！非常快手，一人食小白也可以完成的呦！————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
3根螺丝椒（青椒）
3个鸡蛋
3克葱花
15克（10+5）食用油
3克（依据个人口味调整）盐
5克蚝油
做法：
螺丝椒清洗干净，鸡蛋可以碗里备用，切点葱花
切细丝、按自己喜欢
鸡蛋可以碗里打散加入葱花
锅倒10克油，油热后放鸡蛋液，稍定型后用铲子再继续推动蛋液，慢慢至成熟
用铲子炒散盛出备用
锅倒5克油，热后放螺丝椒煸炒
倒5克蚝油炒匀
倒入鸡蛋块煸炒
尝咸淡味，觉得淡的话再加适量盐（依个人口味加减）翻炒均匀出锅
糟门腔（口条）
一个糟香沉醉的夏天，需要有糟货和冰啤酒。素的可以糟百叶，糟茭白，糟毛豆，荤的可以糟爪翅，糟门腔，在夏天糟货是样讨喜的小菜，可佐冰啤，可过泡饭，夏天就应该糟香沉醉。
用料：
1只口条（猪舌头）
适量葱姜
1-2片（没有可忽略）香叶
适量糟卤
适量绍酒
做法：
猪舌头洗干净
锅里加水放入猪舌头开火煮，水要没过猪舌头
煮到猪舌头表面起泡泡捞出，把猪舌头表面舌苔皮刮干净
刮猪舌苔要有点耐心，慢慢把舌苔皮撕干净，也可借助一种可以刨西红柿皮那样的软皮刨子慢慢把舌苔皮刮干净里里外外整个猪舌头都要刮干净
把刮干净猪舌苔皮的猪舌头再次入锅加热水，放入葱姜绍酒如果有香叶可以放1-2片，没有也可以不加，开火煮
煮至用筷子可以轻松戳进猪舌头，关火取出，用热水把猪舌头表面油花冲洗干净，放在一个干净盘子里，放凉
猪舌头放凉后切片，放入一个玻璃或者瓷碗，倒入糟卤，糟卤要没过猪舌头，然后密封容器，把容器放冰箱，糟1-2小时，糟时间长短和猪舌头切片的厚薄有关系，所以时间没有标准，在糟制中间可以取出一片来尝一尝，糟制自己喜欢的咸淡味即可，我自己糟制切片不喜欢切很薄，太薄容易糟制的太咸，口味完全按自己喜欢。
容器要密封放冰箱
我用的是这种糟卤，瓶装糟卤如果你觉得太咸或者是味道冲，你也可以按一瓶糟卤加半瓶水加半瓶黄酒一大勺白糖这样的比例自己勾兑一下，讲究点还可以加点干桂花里面，如果像我一样偷懒不太考究的话也可以直接用瓶装糟卤糟制，只是时间上要自己把握一下，千万不要糟制太咸不能入口。
糟到自己喜欢的口味后，从糟卤中取出糟猪舌即可享用