xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄鸡蛋饼
儿子喜欢番茄 喜欢蛋饼 那就整合在一起做一个番茄鸡蛋饼吧！这个饼味美营养，做起来也简单！我的追求一直是用最简单的食材最简单的调味做美味的食物😋
用料：
3个鸡蛋
1个番茄(小号)
50克面粉
3克盐
50克玉米油
1把葱花
做法：
取3个鸡蛋，打碎，加盐后用蛋抽打匀(我就用了双筷子😬)，加入玉米油后继续抽打至蛋和油混合，盐只是我加的量 咸淡根据个人可以增减，不过如果按照健康生活应该少盐哈！
鸡蛋混合好后筛入面粉，用硅胶刮板就是做蛋糕时用的那个拌匀，动作要慢 ，和做蛋糕是一个理不要让面粉被蛋液包裹成团 要不然一会儿的饼吃起来就口感不好啦。
鸡蛋糊准备好了 就是切番茄🍅啦。一个小小的番茄就够了，因为要切成碎丁，投入蛋糊搅拌均匀就好了！忘了忘了，最后再抓一把葱花碎在蛋糊里拌匀！
终于进入最后煎蛋饼的过程啦，取平底不粘锅，大火加热锅底，一会儿开小火后用手放在锅上方感受下有热气就可以倒入蛋糊了，因为蛋糊里已经放了玉米油了 所以不用再放油了。锅开至中火，拿起锅，打圈晃动，一会儿蛋饼底结拢后就会发现整蛋饼在锅里滑动了，如果手法好可以学习大厨直接用力一抛翻面再煎一下，当然我没有这么高的技术 还是老老实实地用铲子帮忙翻个面，略微煎一下吧。出锅切块就好啦。
四川酥肉
从记事到现在父亲教会我和家里的姐妹做菜从来就不允许背弃传统，而且他到归天的时候也没对新派川菜发生兴趣。
现在把家里长辈教会的传统的酥肉的做法分享给网友，也算是对他的缅怀吧！

炸酥肉从头到尾保持中火，调节火力别太平凡，炸酥肉期间可能有零散的面糊脱离肉片在油锅里自由活动，那就让它自由一会儿，再捞出来一会儿吃还是很香酥的，不能不管它，因为油温慢慢会炸糊它肯定影响成品的口感。
用料：
150G猪五花肉
1个（50G以下）鸡蛋
25G面粉
12G玉米淀粉
适量盐 糖 味精  鸡精  花椒粉
18--20G清水
做法：
所需食材和配料
肉，切薄片或小指头粗的条，不管你习惯切片还是切条，反正必须切均匀。加盐 糖  味精调和均匀，不能加水。（千万记住，干调。）
面粉 玉米淀粉加18克左右的清水稍打湿。一个鸡蛋敲进去，开始不太好调，用手上的工具把面糊戳开融入蛋液，很快就行了。
看到表面没颗粒，没面团疙瘩就行了。
我在面糊里加了花椒粉，因为我特别喜欢花椒的味。现在是调好的面糊和干拌好的肉片准备好了。
油可以稍多一点，至少要保证肉片裹了面糊下锅之后能浮起来而不是贴着锅底的。油烧到8成热，关火，稍等十几秒，
一片肉裹好面糊下锅，现在先下两片炸熟了，尝尝味道，看看给肉片穿的衣服厚薄是否合适，觉得哪不对还能修改，待会全是成品就没办法了，也顺带试试油温，
全程用中火。一片一片把裹了面糊的肉片往油锅里放，别着急。
不时晃动锅体，让肉片能受热均匀，也需要时时观察食品的颜色，翻面。做油炸类食物，你保持无水操作，食物下油锅是绝不会有油溅起来的。所有，刚才调和肉片的味道时，我叮嘱千万不要加水。
食物承金黄色，熟了。当然，喜欢炸老一点吃起来更香，就等颜色再深些再捞起，但更上火。
起锅稍凉之后，再把全部成品倒入油锅，再炸1分钟2分钟都行，再全部捞起。趁热，我一口气能吃五六个。
外酥内嫩！一点都没有油腻的感觉。
凉了，或是没吃完也好办。一片一片切开，管他什么形状，煮汤，绝对的鲜美。但不要煮太久，烫热就行了。
糖醋黄豆芽
用料：
500克黄豆芽
1_2根小葱
1小勺盐
1勺生抽
2勺米醋
1.5勺糖
1个小米辣(装饰用)
1_2个干红辣椒
做法：
豆芽洗净控干水分
辅料切好备用
先炸香葱和辣椒再放入豆芽
豆芽炒软后先放2勺醋，1.5勺糖，1勺生抽翻炒均匀
看到豆芽体积明显变小后再放入盐和鸡精调味即可出锅，(也可以尝一下没有生豆子味就可以了)
装盘后撒几个小葱和小米辣装饰一下就可以开动了
人人都该会的---千层蛋卷
自从看了深夜食堂
日式美食遍开始火遍厨房内外

～《玉子烧》
是以鸡蛋、牛奶、 盐为主要食材的一道菜品，其特色是咸鲜。
玉子在日语中是鸡蛋的意思，
              玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。
它还叫做厚蛋烧、    千层蛋。
玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。

余不一一
                  开始烧起
用料：
3个约150g朝一鸡蛋
20克牛奶
适量盐
10g白糖
适量色拉油
做法：
我用的是日本进口的朝一鸡蛋
上面有标签的喔！
当然锅才是重点、方形不粘锅、6寸左右、下厨房有卖。
朝一鸡蛋的蛋黄颜色很深！
用筷子慢慢打散、不要起泡！
最后加入盐糖牛奶搅匀后过筛一下！
热锅冷油倒入蛋液、注意三个鸡蛋可以倒4次左右、所以不要倒太多量！
等待其略微凝固即可卷起、注意离火、温度太高会老！
煎出来必须是方正的喔。小心卷起！卷至时也是非常讲究的、so 看图慢慢做！
切面要看起来是融为一体的 如果层次很明显 就说明煎老了。
最后根据个人喜好可以淋点酱汁（鳗鱼酱或者沙拉酱）
黄油煎吐司
用最少的材料做最好吃的吐司
用料：
10克黄油
1片吐司
10克糖
做法：
按照图示将吐司横竖各四刀，不要切断，切到中间就可以。
热锅融化黄油，接着用刷子将黄油涂在吐司上，每个边边角角都要涂到哦。接着撒一点砂糖
烤箱180度上下火烤10分钟，摆盘，就完成了。酥甜酥甜的黄油吐司爱了
香酥油条
经过几次尝试失败，今天总算成了😋，希望大家能一次成功，自家做的干净放心哈
用料：
250克普通面粉
1克小苏打
3克泡打粉
4克盐
15克植物油
1个鸡蛋
120克左右温水
做法：
先将泡打粉、小苏打、盐加入到面粉中进行搅拌均匀，然后加入鸡蛋、食用油一起搅拌面粉至絮状后，轻轻揉成面团
面团用拳头按压均匀，千万不要用揉
按好面团后用袋子包起来，放置20分钟左右
再次按压面团
再次静置20分钟，然后再打开按压一次，按压后将面团放入袋子中，密封存放到冰箱冷藏一夜
第二天起来将面团取出，不要揉也不要用擀面杖擀，直接用手按压，切条，将两条叠一起，中间用筷子按压，使两个面条粘在一起。
锅里加油，油要多些，火也要大，这样炸才会成功。
面下锅可以拉一下，将面拉长一些，炸过程中要不断翻下，这样炸才会成功
油条炸好了，酥酥的好吃😋
西蓝花炒油条
🥦
用料：
半颗西蓝花
1根油条
1勺耗油
2勺生抽
1勺料酒
6勺清水
1片姜
1瓣蒜
适量淀粉水
做法：
材料如图上↑（油条切段，姜蒜拍一下，西蓝花掰小朵，耗油1勺、生抽2勺、料酒1勺、清水6勺调汁）
锅里烧水加一点油、盐 下西蓝花焯一会（爱吃熟一点的多炒一会）
油热爆香姜蒜。
倒入酱汁等待烧开。
烧开后倒入西蓝花翻炒。
再倒入油条翻炒均匀。
倒入一点淀粉水。
完成啦👌🏻
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜
此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
用料：
1000克鱼头
200克饼
100克五花肉
15瓣蒜
6段大葱
6片姜
2个大料
10粒花椒
8克盐
10毫升老抽
50克黄豆酱
60毫升油
10根辣椒
10毫升白酒
400毫升水量
做法：
鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；
锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。
古早味威风蛋糕
用料：
115克低筋面粉
115克牛奶
115克植物油
2克盐
10个鸡蛋
115克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
蛋清分离，加一半的糖分三次打发
打发成这样，泡泡可以立起来
把剩下的料分次倒在里面，没有柠檬的可以用白醋滴两滴
均匀
搅拌成这样
烤箱提前预热180度2分钟
抖动，让泡泡出来，放入烤箱165度26分钟，下来放盆水在烤箱底下，每个人的烤箱都成一样，自己看着，看有没熟用牙签扎下中间，看没粘面糊即可。
倒扣
不粘手的威风蛋糕做好了。
多图超详细!香蕉核桃蛋糕~（营养简单又美味）
这真是百试不爽的方子啊～!俘获了爸妈同事领导朋友老人小孩儿们的胃～超简单超美味～做10000次都不会失败的蛋糕,搭配咖啡红茶和牛奶，早餐下午茶宵夜必备😘
用料：
2根（一定要有小黑斑）熟透香蕉
2个鸡蛋
40g白砂糖
随你喜欢碧根果或核桃
160g低筋面粉
6g（泡打粉也可以）小苏打
30g无盐黄油
做法：
准备好所有材料～小苏打已经加入面粉混合～香蕉是都乐超甜蕉,一定要收到长斑长斑长斑!
香蕉用叉子碾碎～没有比这更懒的办法了～用搅拌机好难洗～用保鲜袋压也好难洗…所以叉子是最偷懒的☺️
压成泥后是酱紫的～喜欢颗粒感的可以不要压这么稀~知道为什么这么稀吗？因为香蕉熟透了～这是KeyPoint!好吃香浓的关键哟～
黄油微波炉软化成汤～倒入加入双蛋和糖～搅拌均匀～（鸡蛋不用分黄打发是不是超省事!）
把混合好的低粉和小苏打筛入搅拌好的香蕉鸡蛋泥～经临床实验证实，筛不筛都好吃～没有粉筛可以直接忽略，直接搅拌均匀即可～为了实现多图的诺言我也是拼了🙃
搅拌好的糊糊是酱紫的～一定要这样稠稠的喔~如果搅拌完发现太干,可以加入一点点牛奶,调试到如图状态即可～
拿出你的烤盘～刷上橄榄油～忽略我的烤盘,胶的真的太好用啦!
装盘～碧根果也好核桃也好～根据你的喜好,强迫症可以排队放好方便切块～大剌剌可以捣碎混在蛋糕里～每一口都有核桃～
上下火180度，烤30分钟～这半小时你要忍受满屋子的香蕉蛋糕的香味！太煎熬啦～～～
外貌协会的强迫症患者都是这么处理的，一颗碧根果对应一块蛋糕～排排坐吃蛋蛋～～
混合起来烤的效果是这样～都好吃～～～完成任务囖～～
菠萝果酱磅蛋糕
用料：
40克菠萝酱
100克，软化黄油
45克杏仁粉
75克低粉
35克糖
2个鸡蛋
2克泡打粉
做法：
黄油软化
加糖打发
分次加入打散的鸡蛋
拌匀
加入果酱
筛入粉类
拌匀
模具涂油撒粉
入模具
预热烤箱165度40分钟左右
酸酸甜甜的雪花山楂，你做了吗？
突然，莫名的就想到了山楂树之恋，没有为什哦，就那么突然的冒了出来😅

闲话少说，还是说说山楂对身体的好处和妙用吧

山楂是酸甘微温归脾胃肝经，主要功效是健胃、消食、行气、散瘀。作用具体如下：
1、健胃消食，去除腹胀

2、还可以扩张血管，起到强心和防治心血管疾病的作用哦。
对治疗冠心病、高血压、高脂血症都有好处
不过胃酸过多的人还是尽量少食为妙
再好的东西也不是什么人都适合的
用料：
500克山楂
250克糖
250克水
做法：
山楂清水洗净
去除把
晾干水分
锅中放糖和水
开火熬制糖完全融化，期间不停搅拌，熬制浓稠状➕几滴醋，停火
凉两分钟，糖液如镜面般光亮没有气泡或发白现象
倒入山楂不停的翻拌
翻拌过程中……
还是翻拌
完成，沙沙的
芒果酸奶慕斯
减肥期的我，超级想吃甜点，于是就做了这份低脂芒果酸奶慕斯，真真的超级好吃～
用料：
150克酸奶
1个芒果
3片吉利丁
100克牛奶
20克黄油
100克奥利奥饼干
做法：
三片吉利丁片放入凉水泡两分钟
奥利奥去芯 碾碎 加入融化好的黄油搅拌均匀 铺实在磨具底部 放进冰箱冷藏15分钟
泡好的吉利片加入牛奶中加热 搅拌至吉利片融化
芒果 酸奶 放入榨汁机中
芒果酸奶泥放入牛奶中，搅拌均匀
倒入之前冷藏好的磨具里，放进冰箱，在冷藏4个小时以上即可
最后脱模就可以吃了～
鸡脚猪展花生汤
用料：
200带骨猪展
六个鸡脚
八个金丝枣
少许花生、胡萝卜、生姜、枸杞
适量料酒
做法：
猪展洗净斩块、鸡脚去脚指洗净、红枣洗净去核、花生、胡萝卜（几片）生姜一片全部洗好备用
取锅放适量水烧开放入料酒鸡脚跟猪展飞水沥干备用
把猪展、鸡脚跟所有配料洗净放入炖盅放入三碗水
取锅放入大量水烧开放入炖盅大火烧开转小火炖两个钟撒少许盐即可
椰子油费南雪
喜欢椰子味道的一切，决定做一个椰子油系列的。
第一次做费南雪就被它的香味和口感吸引，原来不用打发蛋白或者黄油也能做出这么美味的蛋糕。椰子费南雪配方已经很多但是主料还是黄油，经过几次尝试和调整，用椰子油做出来的费南雪，椰香浓郁，边上是焦脆的，里面是柔软湿润的。
用料：
2个中等鸡蛋的蛋白约80克蛋白
28克杏仁粉
5克水饴
28克低筋面粉
50克细砂糖
65克椰子油
做法：
1.如果是金属模具，先涂油防粘。我用的是硅胶8连模，硅胶模具无需此步骤。配方的量刚好是8个
2.低筋面粉和杏仁粉混合后过筛。粗颗粒的不要。
3.椰子油用小锅加热融化成液态，椰子油和黄油一样里面含有水分，但是比较少，听到霹雳吧啦的声音消失就可以了。水饴隔水加热软化，烤箱预热180度
4.蛋白用手动打蛋器打散，隔水加热到手能感觉微温，不要打发，加入砂糖，搅匀即可。
5.将部分蛋白加入水饴碗中搅拌，两者充分融化后倒回蛋白液中，混合均匀。
6.将步骤2的低筋面粉和杏仁粉倒入蛋白盆中，手动打蛋器充分搅拌顺滑
7.将步骤3的椰子油倒入面糊中搅拌均匀，蛋糕糊的质地是润滑有光泽的。
8.180度，10-15分钟，表面呈现茶色即可，根据自家烤箱脾气调整时间。
肥肉酱肉粒杂酱
我们家不喜欢吃肥肉 但是买的时候肥肉瘦肉一起买的
用料：
1斤左右猪肉
勺适量生抽
勺适量料酒
片适量姜
瓣适量蒜
克适量盐
适量豆瓣酱
适量克冰糖
适量勺蚝油
适量克油
做法：
肥肉弄碎（煮了的肉 我觉得煮了好切就煮了）
瘦肉也切成丁  我觉得瘦肉好切一些
生姜大蒜切丁
豆瓣酱
先把肥肉丁干锅煸一下
小米辣炸一下捞出来不要 （我喜欢辣 不喜欢可以不弄）
加菜油生姜大蒜给他炸一下   倒入豆瓣酱
冰糖和盐   （我家豆瓣酱是咸的就没放多少盐)
放入瘦肉丁
最后给他放点鸡精就好了   自己切的肉不是很碎  口口都是肉
红丝绒千层
突然间就做了好多千层，已经不满足于抹茶巧克力榴莲这些flavour，胡乱改了川上文代的抹茶千层方子，没想到成品意外的好看也好吃
用料：
2鸡蛋
109g低筋粉
6g可可粉
3g红丝绒essence
200g牛奶
100gbuttermilk
15g黄油
1小撮儿盐
33g糖
做法：
融化黄油
鸡蛋➕糖、盐打散后分三次筛入低筋粉可可粉
将融化的黄油倒入2

分次加入牛奶和buttermilk，最后加入红丝绒essence
过筛
然后就是一张一张摊饼
水煮干豆腐
北风瑟瑟的吹来一碗香香的干豆腐跟米饭也是绝配，豆皮富含多种营养鲜香十足
用料：
8张豆腐皮
1勺淀粉
6粒花椒
8个干辣椒
2勺生抽
2勺豆瓣酱
做法：
切片也可以
也可以省略
沸水也可以省略
出锅这个样子鲜香完美
青椒塞肉
小哥哥喜欢吃呀
用料：
7只青椒
400g猪肉肉糊
做法：
青椒洗净去芯
籽去干净才不辣
肉糊加葱姜
酱油（no老抽 会变黑）盐 
鸡蛋
少点儿糖提鲜
肉麻做好
不粘锅油热放入肉麻
大火煎烤一两分钟后加水
老抽来点儿 生抽两勺 
再来点儿糖提鲜
盖锅盖中火焖～
我觉得卖相还行哈哈哈
芒果奥利奥咸奶油巧克力戚风（8寸）★无奶骚味
方子都是看“下厨房”，一点一点整合别人的干货的，写出来是方便自己以后可以再做。真的很好吃。
今天我奶奶生日做的，2020年的疫情啊，蛋糕店很多都没有开门，那就自己做吧！

★没有奶骚味的蛋糕★
我一般做蛋糕都是用“安佳淡奶油”，我觉得安佳这个牌子挺好吧。但是因为是动物奶油，每次我做蛋糕，都有个亲戚说我的蛋糕一股骚味。
▶但是◀这个蛋糕的话，可能加了奥利奥还有盐，那个亲戚也说这次没有骚味，估计这款奶油是很多对奶骚味比较敏感的朋友的福利吧♥

●亲戚都说好吃●ლ(╹◡╹ლ)

做6寸的话，用量乘以0.6

巧克力戚风来自〖Coco妞妞〗
奥利奥咸奶油来自〖小城大事0〗

图片都来自他们的文章，侵删

★要点写在前面★
①蛋白盆要无水无油，加的白醋凭感觉一点点就可以
②我的白砂糖都是放进研磨机里磨成糖粉，更容易融化吧~
③奥利奥去除中间夹心，放入保鲜袋，用擀面杖或者玻璃瓶敲碎，碾碎都可以。不用太细，有些大一点点也ok
④咸奶油，打发差不多之后尝尝味道，不够咸就在加点，少量多次。
⑤可可粉会稍微有点点哭味，所以戚风的糖要多点。吃不了甜请酌量减糖。
用料：
巧克力戚风
5个鸡蛋
105克牛奶
50克黄油/玉米油
83克白砂糖
90克低筋面粉
26克可可粉
3g柠檬汁/白醋
奥利奥咸奶油
500克淡奶油
40克白砂糖
2克盐
一盒（10块）奥利奥
水果
随意个芒果
做法：
黄油隔热融化后放凉，加入可可粉搅拌均匀。然后加入蛋黄、牛奶
筛入低筋面粉，“z”字搅匀。蛋黄部分搞定。
★预热烤箱，130度★
现在就可以开始预热啦
准备打发蛋白，砂糖分三次加入。打发开始前，加入白醋以及三分之一砂糖。大泡泡消失后加入第二次砂糖。提起打蛋头有个脆弱的弯勾的时候，加入第三次糖。
继续打发至可以倒扣不滑落。（我是高速打）
一部分蛋白加入蛋黄混合液中，翻拌均匀。然后把混合液放在蛋白中，翻拌均匀。最后倒入模具，震荡几下消气泡。
我是低温烘烤。有其他作者说，120度，60分钟。可能烤箱问题，我120度，80分钟也没有熟透。戚风感觉有点湿湿的感觉。建议〖130°，60分钟〗，不够熟就延长时间。
如何判断，用牙签插在戚风正中间，拔出来时候，牙签干净证明熟透。

烤完后赶紧！震荡几下！倒扣！晾凉！。
烘烤戚风以及晾凉的时候，准备芒果粒、奥利奥碎
奥利奥咸奶油做法
两个盆子，一大一小，大盆放水+冰袋，利于奶油的打发。
①开始前，奶油加入砂糖和盐。
②打发至奶油有纹路且可以保持一会（六分发）
③加入奥利奥碎
④继续打发至可以倒扣不滑落状态

①戚风凉透后，切开成三层。
②铺一层在地下，加奶油，再加芒果，再加一层奶油，铺戚风
③重复，到第三层戚风铺上，如果还有余下奶油、水果，继续铺上去，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜两小时左右就可以吃了。
草莓雪花酥
每个女生心里都有一抹粉色，任何时候。柠檬的酸是清新的，但草莓的酸是让人感觉甜蜜的酸。


粉色系的雪花酥，第一眼看上去就是甜蜜。饼干的酥脆，搭配牛轧糖般的Q韧。浓郁的奶香，裹着坚果香和果干的酸甜。丰富的口感，真的好吃到停不下来！
用料：
50g黄油
2g海盐
160g棉花糖
50g烘焙奶粉
12g冻干草莓
150g小圆饼干
40g巴坦木
20g南瓜籽
20g葵花籽
40g蔓越莓干
适量烘焙奶粉（装饰）
做法：
准备黄油和海盐；
准备棉花糖和烘焙奶粉；
准备小圆饼干、巴坦木、南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干和冻干草莓（草莓可对半切），一起放入不粘烤盘内备用；
黄油小火融化后加入海盐（电磁炉、电陶炉300瓦，燃气灶小火）；
加入棉花糖，使棉花糖与黄油充分融合；
加入烘焙奶粉搅拌至看不到细腻光滑（关火操作）；
将棉花糖倒入烤盘内均匀黏上所有干性材料（切记这一步骤一定要带不粘手套！！！）；
放入模具整形（勿用擀面杖擀压，饼干会碎，雪花酥切面就不好看啦）后筛入烘焙奶粉常温冷却；
待完全冷却后，切小块；
黄金糕
方子参考猪仔包@包猪仔的博客，稍为改动
用料：
2个大鸡蛋
180克椰浆
150克木薯淀粉
40克细砂糖
10克黄油
3克酵母
1克盐
30克温水
做法：
温水加入酵母，放置5分钟。
椰浆加盐加热，微开后关火，加入黄油融化 ，凉后加入木薯淀粉搅匀成木薯糊
鸡蛋加糖隔温水（45度左右）用电动打蛋机打至膨胀，再加入酵母水和木薯糊搅匀。
放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约三小时），期间用电动打蛋机搅拌五次， 每次半分钟左右。
准备好容器，内壁抹黄油以便脱模，倒入木薯糊，放温暖处做第二次醒发（约50分钟）至体积膨胀。
放烤箱200度，把糊浆倒入焗盘，单下火烤20分钟左右，再单开上火烤3分钟。
豆腐泡
今天做了个烤牛肉，烤到一半的油汁煮了个豆泡，完美。
用料：
一份豆腐泡
适量烤牛肉的油汁
做法：
这是我烤到一半拿出来的油汁，把汁倒在锅里。
放入豆泡，加点辣椒，葱片。
出锅
荠菜香菇猪肉馄炖
意外在寒冷的动议案买到新鲜的荠菜，立即想到好吃的大馄炖，找找鲜味道。馄炖汤里加入自制的蛋皮，炒过的虾皮，紫菜、葱花、香油，香醋～味道鲜美的荠菜香菇猪肉馄炖就好了！
用料：
克荠菜
克猪肉
朵香菇
勺香油
片姜
克盐
香油
做法：
鲜荠菜洗净晾干热水焯烫过凉水，捞出挤干水分切碎待用；香菇切碎，锅里少油炒香待用
猪肉馅放葱姜末蛋清拌匀搅打上劲，加入切碎荠菜和炒过香菇碎，加入花生油、盐、鸡精拌匀待用
超市买的馄炖皮，包成馄炖型，注意皮的两侧边缝抹点水包不容易开，下锅煮熟
平底锅煎制蛋皮切碎，虾皮炒香。小碗放切碎的葱花，盐、香油，紫菜，舀几勺热馄炖汤冲泡，加入煮熟的馄炖即可，根据个人口味适量加入生抽和香醋
湘式小炒五花肉
我记得《水浒传》中有这样一个桥段，豹子头林冲雪夜冲上山神庙，因为没有棉衣御寒，只得大碗喝酒、大口吃肉…那场面看着真过瘾，也从此给我留下深刻印象：吃肉、喝酒可以抵御风寒。
不过话说回来，生活中，确实发现北方人更爱吃肉、喝酒，我记得某同学第一次去我家过年的时候，见到餐桌上几乎顿顿都有大碗儿牛羊肉、用水杯喝白酒，让他有点儿招架不住…其实，这豪放的饮食习惯，与北方一到冬天就天寒地冻的气候是有关联的。
吃肉可以补充蛋白质，冬天里人们的热量消耗大，可以通过补充蛋白质为身体提供足够的热量。而喝酒能够促进血液循环，少量饮酒之后，会让人感到身体发暖，御寒能力得到提高。
这碗五花肉是专为嗜肉的同学准备的，其实这块肉在五花肉里算很瘦的了，不知道拍片的时候为啥翻到上面来的都比较肥，看起来有点儿可怕，其实下面瘦肉不少哈毫无章法地加了酸豆角、洋葱、豆干…其实就是一些剩余的边角料，不过配料的加入反而使肉吃起来没那么腻。名字是乱取的，因为感觉有点儿湘式的做法，很下饭.
既然吃肉可以御寒，那就趁着天冷，大口吃肉吧…
用料：
4块白豆腐干
1块五花肉
1/2根尖椒
1/2根红椒
3根酸豆角
1根小葱
3瓣蒜
1/4个洋葱
1大勺海鲜酱油
1大勺剁椒
做法：
五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片
锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香
放入五花肉，小火翻炒
炒至五花肉变色，放入洋葱块
再放入豆腐干
炒匀后加入酸豆角
加一大勺酱油
再加入剁椒
炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可
蒸水蛋嫩过豆腐花的几点小技巧
一个上高中还不会洗衣服的女汉子，有孩子后厨房只管洗碗买菜，中年突然爱上做菜总是有那么点因缘际会。有一天生活的分工突然被打乱，一个人带孩子，年关连个像样的菜都做不出来，那种沮丧会让你痛定思痛:吃不好不用跟生活战斗就丢盔弃甲，举手投降了。

我家那小女汉子就爱蒸水蛋，以前百战百败的蒸水蛋现在看来是真简单。注意几个小细节就好:

第一:蒸之前一定要放盐，担心再盖酱油会咸就放淡一点。

第二:裹保鲜膜和倒扣盘子一样是为了蛋面美观，但保鲜膜上一定要戳几个小孔透气

第三:不怎么下厨的小姐姐记得，不会划蛋液就求助手持电动打蛋器，有厨房手持搅拌器的一样，就是泡沫多点，多过几次筛就没气孔了

第四:要香用点花生油煮香加酱油，再加一点水，倒到蒸好的蛋面
用料：
105克（4只土鸡蛋）鸡蛋液
140克冷水或者凉高汤
10克花生油
1勺酱油
2克盐
做法：
土鸡蛋我拿厨房称秤，一般土鸡蛋和水的比例是1:1.4，土鸡蛋比较小个。
鸡蛋我手打不太均匀，用的搅拌器，泡沫特多，所以过滤几遍
打发的时候放了2克盐，盐主要起凝固作用，所以不能不放，蒸好后还要加酱油，所以也不能多放
蒙一层保鲜膜，记得一定要用牙签戳洞让它透气
水开后转小火，把打好的鸡蛋放进去，锅盖留一条缝
蒸大约六到七分钟，熄火后煮油，这段时间盖好锅盖，让热气再焖一会鸡蛋。
烧热花生油后，加一勺酱油，一勺水，整个汁液散发出香气
把煮好的汁液倒入蛋面
是不是隔着屏幕都感受到了香气
这次补细节图，依然是像豆腐花一样滑
凉拌芹菜土豆
适合夏天的一道凉菜
用料：
1根芹菜
1个土豆
少许盐
一汤匙酱油（可凉拌的）
少许味精
两汤匙食用油
10颗花椒
一颗小葱
适量醋
做法：
将土豆切丝，如果有擦丝的刀也可以擦成丝，更快一些。
芹菜切段，如果芹菜杆比较粗，可以从中间劈两三次，口感更好。芹菜叶也可以单独择下备用，不浪费。
将芹菜和土豆用开水焯一下，根据切丝的大小控制时间，一般两三分钟即可，芹菜叶最后焯。
将焯好的芹菜土豆过冰水后，捞出放入一个较大的盘子中，方便加调味料搅拌。
菜种加入适量盐，味精，小葱
热锅中加食用油，将花椒在油中煸出香味，将花椒捞出（我一般懒得捞，吃菜的时候再顺手挑出来，不过就有吃到花椒的危险），把油浇在小葱上。
菜中加酱油，醋适量，搅拌装盘。凉菜就完成了，如果家里有白芝麻，可以撒上少量白芝麻，让菜更加美观美味。
石斛灵芝花胶炖鸡
用料：
20克灵芝
6只小花胶
1/4只鸡
5片姜片
一小把玉竹
10颗（小）石斛
1小撮麦冬
2颗蜜枣
4碗水
做法：
花胶隔夜放冰箱泡软，鸡去皮斩件，姜切片，加水没过材料加热至沸腾关火闷10分钟
玉竹，石斛，麦冬，蜜枣洗净浸泡10分钟
捞起所有材料，连同浸泡玉竹等汤料的水倒入炖盅，加水4碗隔水炖3小时
酸奶迷你小蛋糕
两个48连模的迷你蛋糕盘，只有一个盘的记得减半。

自制酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/105836974/
用料：
60克玉米油
110克自制酸奶（无糖）
4个蛋黄
72克低筋面粉
4个（鸡蛋60/个克）蛋白
几滴柠檬汁
50克细砂糖
12克玉米淀粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻至表面一层冰渣
模具提前放好纸托
玉米油、酸奶搅拌至乳化，加入蛋黄继续搅拌均匀

自制酸奶记得用浓稠的。
加入过筛的低筋面粉，画一字或者z字，混合均匀，混合好的面糊光滑细腻，有一定的流动性


这时候可以加预热烤箱，设置165度（实际温度150度）
蛋白加入几滴柠檬汁，打至大泡，一次性放入砂糖、玉米淀粉，中高速打至蛋白能拉出直立的尖角，在用低速整理均匀
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

蛋黄糊用之前再搅拌整理一下
混合好后倒回蛋白霜中翻拌均匀
混合好的面糊装入裱花袋中，减个一厘米的口，将面糊挤入模具中，大概八分满。
放入预热好的烤箱，温度调到135度（实际温度120度），40分钟。

每台烤箱温度不一样，温度只是参考，实际操作要根据自己的烤箱调整
转175度（实际温度160度），6-8分钟。
出炉后振盘，放到晾网散热，放凉后装袋。
超简单的茶树菇排骨汤
一人食，一个小电煮锅煮的
用料：
克茶树菇200
克排骨400
5克盐
做法：
排骨洗净焯水，茶树菇洗净备用
排骨茶树菇一起放电煮锅里大火煮开转小火煮一个小时，最后加一点点盐就可以了
20分钟轻松搞定山楂糕
外面买的东西有很多添加剂，正好山楂季，给女儿来点无添加的小零食。
用料：
480克山楂（去核去蒂）
240克黄冰糖
做法：
主锅装上水，山楂放入网篮中，水量要没过食材的一半。
5分钟50度速度5清洗山楂。
洗好后用清水冲洗干净。
将山楂去核去蒂。
将去核去蒂的山楂放入主锅中，加入山楂一半量的冰糖。
18分钟V档速度1，量杯盖不要盖上哦，切记！
音乐响起山楂就煮好了，这时候颗粒比较粗。
2分钟速度10打磨。
很细腻哦！
山楂糕做好了，趁热放入保鲜盒中
用勺子抹平就可以啦
Q弹的山楂糕做好啦！酸酸甜甜真开胃
照烧鸡扒，鲜嫩多汁特别好吃
这道照烧鸡腿，加入照烧汁，色泽油亮，令人食欲大开，鸡腿肉质肥厚，特别好吃。
用料：
1000克鸡全腿
10克饮用水(烧汁)
15克食用油
10克生抽(烧汁)
5克老抽(烧汁)
10克蚝油(烧汁)
30克料酒(烧汁)
20克料酒
5克黑胡椒
10克蜂蜜(烧汁)
2克盐
5克烧烤汁(烧汁)
做法：
准备好所有材料。
鸡腿泡水半小时，去除血水后捞起，去除鸡腿骨，用叉子叉一下肉，加20g料酒，5g黑胡椒，15g油和2g盐抓匀，盖上保鲜膜，腌制1小时。
准备一只碗，放入30g料酒、10g生抽、5g老抽、10g蚝油和10g蜂蜜搅拌均匀配成烧汁。准备另外1只碗，用10g蜂蜜、10g水和5g烧烤汁拌匀调成烧烤中途刷面用的酱汁。
把腌味好的鸡腿放进去裹一层烧汁，放在垫了烘焙纸的烤盘上。
烤箱【上下管】提前预热至200℃后，烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤16分钟。
倒计时剩余5分钟时，打开炉门，快速用刷子刷酱汁在鸡腿肉表面，放回烤箱第3层，上下管200℃烤完剩余时间。
烤好后，取出，切块使用。 

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什锦炒饭
用料：
黄瓜
胡萝卜
玉米粒
洋葱
洋白菜
鸡蛋
米饭
葱
做法：
该切丁的切丁，切丝的切丝
锅里倒油，油热后倒入菜类
把菜放入锅内翻炒，炒熟后盛出
锅内倒油，把鸡蛋打散后加入葱，倒入锅内翻炒，炒至变成金黄色后盛出
锅内倒油，倒入米饭，翻炒打散
倒入鸡蛋和菜，加入适量盐，翻炒后盛出装盘，完成啦！
味道不错😊
水芹菜豆干炒牛肉丝
用料：
4块豆干
250克水芹菜
100克牛肉丝
20+10克油
5克生抽
5克料酒
少许花椒油
做法：
主锅加入20克油，倒入已经腌制过的牛肉丝，设定5分钟V键反转速度1拌炒，结束后将牛肉丝倒出锅，汁水留锅内.
主锅内加入10克油，插上蝴蝶棒，先加入水芹菜再加入豆腐干，5克生抽，5克料酒，少许花椒油，设定5分钟V键速度小勺.
再加入牛肉丝，设定2分钟V键速度
5
出锅享用.
牛油果鲜虾鸡蛋·开放三明治
很好吃哒传统鸡蛋三明治
稍微做了点改良加入了热狗肠
吃起来脆脆的
配上橙子和百香水果茶
这个早餐简直不要太美好🥳
用料：
2片面包
4个鸡蛋
1个牛油果
10颗虾仁
1根热狗肠
适量盐胡椒
适量橄榄油
做法：
牛油果捣碎加入盐和胡椒
虾仁切丁，鸡蛋打散，加入盐和胡椒
热狗肠切丁
热油加入热狗肠，煸一会
倒入蛋液
像做scramble egg那样搅蛋液，小火哦
鸡蛋半熟的时候加入虾仁，关火，用余温把蛋煎至7-8分熟
差不多这样就可以出锅了
面包➕牛油果泥➕蛋
撒点葱或者切碎沙拉叶撒在上面，配几片橙子更清爽
百香水果茶：红茶/绿茶底➕百香果➕橙子片➕柠檬片➕蜂蜜 冷开水冰箱净泡一晚上 第二天就可以喝啦
香甜刀切馒头
刀切馒头是大家最常见的一种中式点心，说是常见，但是要做的好也是有点难度的，要求光滑，细洁，这就要求比较高的基本功，揉面非常的关键，这次的刀切馒头里我还加入了炼乳或者淡奶油，其实我们中式面点加入一样的好吃，更加的香甜，现在我就来说一下关键的地方
用料：
150克中筋面粉
3克酵母
3克泡打粉（可不加）
20克炼乳或者淡奶油
80克冷水
5-10克糖
做法：
首先要在桌子上放入面粉，挖个坑，中间放入酵母，糖，炼乳，周边撒上泡打粉，分批的加入冷水，用手搓成棉絮状态
刚弄好的面团是非常的毛糙的，这样的馒头如果做出来是非常不光滑的，口感也不好，这就需要我们来好好来揉面了
用手好好的揉面吧
只到面团到光滑的地步，这一步很关键，面团揉不好就会毛糙，揉过头又会发起来，一般我们是把面团揉到光滑但又不能黏手的程度
揉好的面团直接切就好，不用多余的动作
放入蒸笼里面醒发，冬天的时候需要醒发时间长一点
醒发好的馒头去蒸，大火蒸10分钟，大家要注意是水开了以后在放馒头去蒸，不要冷水上锅哦
西西里千层面 Lasagne alla siciliana
让大家久等啦~隆重推出：奶奶家的千层面！
小罗嘱咐，一定不能叫Lasagne，因为真正的Lasagne是要用白汁（bechamel）的，但西西里的只用番茄肉酱（bolognese sauce），所以只能叫西西里千层面。

此面最重要的一步是自制番茄肉酱，切记不要买煮好的罐装意粉酱。鉴于之前已经发过番茄肉酱意面菜谱，这里只会简要说明酱汁做法，想看详细步骤的同学可以移步http://www.xiachufang.com/recipe/100459707/

食材方面，面片、茄泥和牛肉一定要选高质量的，其他原料可以不那么讲究。

此方烤出来能切出6块，食量大的够3人吃，小的可以够4-6人吃。我的烤盘尺寸是：23 x 17 x 5cm

另：此道菜相当厚重，高热高脂，满足感不是一般强，但也不建议常吃。
用料：
#番茄肉酱用料
250g牛绞肉
500g番茄泥
半个洋葱
两瓣蒜
半小碗豌豆
一两枝罗勒
一片香叶
半汤勺糖
一小撮苏打粉
橄榄油
#其他材料
尽量选Barilla牌。用量后面解释千层面用面片
4-5个鸡蛋
8大薄片Mortadella肠
4大片普通熟白火腿
400g马苏里拉奶酪（Mozzarella）
适量（烤表面脆皮用）Pecorino奶酪碎（或帕玛森奶酪碎）
少许（刷烤盘用）橄榄油
做法：
先放一张原料图（这里差豌豆和调味料没有出镜）。大家可以看到，我除了面片和番茄泥，其他用的都是最便宜的超市自家品牌，效果已经很棒。
首先准备番茄肉酱。简要方法：牛肉用橄榄油炒熟，另起煮锅入橄榄油，放入洋葱碎炒至变黄，放入番茄泥和少量水，放糖、小苏打。煮开后放蒜末、罗勒、香叶、豌豆、肉末、少许盐、胡椒、辣椒粉。小火微滚盖盖焖煮至少30分钟。

详细请见：http://www.xiachufang.com/recipe/100459707/
酱汁煮上，就可以开始准备其他食材。
先把鸡蛋煮至全熟（约10分钟），捞出泡冷水冷却。
然后准备面片。如图所示，估算一下每层需要的面片数。面片需完全覆盖盘底。我的这个迷你烤盘，顺着放每层需要一张半面片。一层馅料约为1.5cm厚，可以按这个厚度估算烤盘可容纳层数，并多准备一层作为最上覆盖层。总面片数 = 每层所需面片数 x（层数+1）
拿一个大而深的容器，倒入温水，将面片一片片小心浸入，注意每片面片要错开放，并且不要用手去按面片，以防粘连。泡上搁在一边待用。（最后用时需要已经泡软）
鸡蛋剥壳，切成薄片。两种熟食肉都切成2x5cm左右的小片。马苏里拉奶酪切
5cm左右厚片。
喝一杯小酒，等酱汁熬好，就可以开始往烤盘里塞了！此时可预热烤箱200度。

先在烤盘内刷薄薄一层橄榄油（用厨房纸巾蘸点油抹一圈）。

然后放一层酱汁。
铺一层面片。此时面片已泡软，需要半张的话，可以正反各对折一下，就可以轻松撕开面片（如图）。
再浇一层酱汁，把两种火腿随意撒一层上去。
接着码其他馅料：马苏里拉奶酪片和鸡蛋片。其实先放哪种馅料没有太大关系。每层保持顺序一致就好。
重复8-10步，直到填满烤盘。我这个小烤盘填了3层。每次放面片时，半片的和整片的最好和上一层调换一下午位置，烤出来不容易散。然后，放面片后要用手按一按，把馅料压紧、压匀、压平。
填满三层馅料后，再盖上一层面片，浇上一层酱汁（上一步骤图）。最后均匀撒上一层pecorino或parmesen奶酪碎。
用锡纸把表面盖起来，放进烤箱中层，200度烤约40分钟。具体时间看烤箱功率。我的烤箱很弱，230度烤了大概一小时。最后要达到表皮金黄焦脆的水平。
出炉！用刀切成小块装盘，配上沙拉和红酒，开吃！
别样蒸肉丸
用料：
个鸡蛋
做法：
准备食材：肉馅，鹌鹑蛋，生抽，耗油，盐
搅拌均匀
如图
把鹌鹑蛋打到肉馅窝里
蒸锅蒸熟
撒点牡蛎粉调味
蛋角
酸酸甜甜，非常适合夏天的菜色
用料：
4个鸡蛋
半斤鱼糕
适量泰式辣椒酱
做法：
材料简单
用汤匙把鱼糕一点点的分开放在锅里慢火煎
把两面煎到微黄
把鸡蛋一点点的倒在锅里，然后把煎好的鱼饼放在鸡蛋上面
把鸡蛋包裹好鱼饼
上碟，倒一点泰式辣椒酱，酸酸甜甜微辣，超级好吃
软心巧克力葡萄干曲奇
2020年，因“武汉肺炎”而冷冷清清的鼠年，从巴黎回来自觉在家隔离，家里蹲喝茶看书，就少不了下午茶点，女儿喜欢吃软心曲奇，于是两人动手做了这款比趣多多还好吃的软心曲奇。
用料：
155克低筋面粉
100克安佳无盐黄油
1个常温鸡蛋
30克细砂糖
35克红糖
100克黑巧克力
1克盐
2.5克小苏打（用一小勺热水化开）
20克葡萄干
做法：
食材全部称好备用。
黑巧克力切碎。
蒸锅水烧开，关火，将黄油隔水溶化。
加入红糖白糖用打蛋器打匀（几秒钟就可以了），加入常温鸡蛋，打蛋器打匀（几秒钟就可以了）。
面粉过筛加入黄油鸡蛋液里，搅拌均匀。
加入小苏打水、盐、葡萄干和巧克力碎，拌匀。
面糊放冰箱冷藏室冷藏30分钟左右，冷藏后的面糊易成型不粘手。
面团成型，搬放在铺有油纸的烤盘上，要有一定距离，刚好一盘。
烤箱175度预热5分钟，放入烤盘，烤12分钟左右（各家烤箱温度不同，注意观察），曲奇边稍黄即可。
稍凉就可以开吃了！
软心曲奇，内软外脆，比趣多多还好吃！
配上刚从斯德哥尔摩带回的斯德哥尔摩红茶，美美的下午茶！
炒方便面（糖门秘制）
有时候也要放纵一下自己的味蕾
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量葱，酱油，番茄酱
做法：
材料准备好
水开下面
面煮开后关火闷半分，沥干水盛出
鸡蛋打散，
锅里放一点油
摊个薄薄的蛋饼也叫蛋皮，一个鸡蛋摊两张，然后切丝
锅里倒一点点油，葱花爆香
放入黄瓜丝，鸡蛋丝，煮好沥干水的方便面，再跟据自己的口味分别放入方便面的各种料包，酱油，番茄酱
把调料炒匀
出锅
梅菜扣肉
用料：
1000克五花肉
100克梅干菜
2勺老抽
3勺生抽
少许盐
少许味精
少许白糖
1个八角
做法：
五花肉洗净，起锅烧水，水开下五花肉焯水，撇去浮沫，大约十几分钟后捞出洗净，把猪皮上的猪毛清理干净
放入老抽，生抽，蚝油，料酒，给五花肉做个SPA，腌的时间越久越入味
腌至五花肉全部上色捞出，油温五成热放入，小火炸至表皮金黄(也可用平底锅小火煎）
锅留底油，放入梅干菜加少许盐，鸡精调味，把炸好的五花肉切片装碗，肉皮朝下，炒好的梅干菜铺在上面压实，中火蒸40分钟
40分钟后出锅，将蒸好的成品扣入盘中
一道美味就做好了，肥而不腻，超级好吃!
芋头烧肉
看过网上的食谱做的，但是做的时候手忙脚乱的，最后还是胡乱加了点调料，味道居然还不错，用来配饭最好吃啦。
用料：
五花肉
芋头
料酒
酱油
醋
盐
大蒜
葱
芹菜
姜
做法：
五花肉切块，放碗里，加上料酒、酱油、醋浸泡一会儿。芋头切块备用。
炒锅热油，放入生姜、葱头、大蒜，然后倒入五花肉翻炒，炒到肉变颜色，加入芋头。
加凉水至盖住五花肉和芋头，等水开了，尝下味道，再选择要不要加调料。盖上锅盖。
等水差不多要烧完了，撒上葱花和芹菜，再盖上锅盖收汁。
芋头熟了以后，汤汁也差不多还剩一点，在撒点葱花。出锅。(๑´ڡ`๑)
烤奶酪/岩烧奶酪
如果想做成岩烧奶酪，直接把材料做好，涂在吐司上，放入烤箱即可。
用料：
2片芝士片
20克糖
500克牛奶
2个蛋黄
50克玉米淀粉
1个蛋黄～刷面
做法：
将材料准备好，在不粘锅中放入两个蛋黄和白糖，然后倒入牛奶，一边搅拌一边放牛奶。
放入玉米淀粉，不停搅拌
开火，最小火，放入2片芝士片，不停搅拌。可以适当开中火，不停搅拌，注意火！！！
搅拌最后如图即可，然后倒入模具。
倒入模具中，冷藏3到4小时。
拿出切块
将备用蛋黄中滴入3到5滴柠檬汁，去腥味
烤箱预热5分钟，然后烤盘放入，上下火200度，15到20分钟，烤成如图即可。
南瓜烤饼
用料：
2克酵母
500克面粉
30克白糖
230克南瓜
50克奶粉
做法：
南瓜🎃切片上锅蒸熟，然后料理机打成蓉，这样口感会更绵软。
把酵母先放到南瓜蓉里溶解，然后把所以材料混合揉面大概12分钟，进行一发。
放进发酵箱二次醒发。也可以室温醒发只是时间要长一些。
烤箱上下火烤，上管170度，下管180度13分钟。
大家可以按照上面的方法上锅蒸南瓜馒头，蒸10分钟。
大家可以做成各种好看的形状
宁波特色小吃---灰汁团
宁波市著名的汉族小吃。鸡蛋大小，扁圆状，茶色，冻一样半透明；掂在手里水水的，颤悠悠的，像掂着件工艺品；吃起来清凉爽滑脆嫩，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。
灰汁团是乡村的美食，你只有在乡间农家才吃得上原汁原味的灰汁团，原因或许就在稻草身上。灰汁团有乡野特有的清芬味道，那是一种地道的乡土味道，只有乡下母亲一双粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”，城里的小摊小贩和饭店超市很难模仿。
用料：
200克粳米粉
320克水
10克碱水（或枧水）
90-100克冰糖
20克红糖
做法：
先将水、碱水、冰糖、红糖放一起锅里加热至红糖冰糖融化，然后倒到称好的粳米粉里搅拌至均匀无颗粒。
将搅拌好的面团搓成乒乓球大小的小圆子，上锅开始蒸。
大概蒸个20分钟左右即可出炉品食。
菠菜培根鸡蛋粥
打卡娃的早餐
用料：
5把菠菜
1个鸡蛋
2片培根
少许盐
做法：
大米煮至7成，培根煎香连油倒入锅中一起煮至入味，最后下菠菜和打散的蛋液。
咸菜猪肉饼
用最朴素的食材，
做最幸福的美味。
用料：
250克猪肉
800克面粉
适量水
适量盐
适量糖
2勺料酒
做法：
1.面粉加入盐、水和成稍硬面团包上保鲜膜醒发。
2.猪肉切小丁，加点盐、料酒稍腌制。

3.咸菜切细碎，锅里倒入适量油，倒入咸菜翻炒下，加少量盐，糖调味出锅放凉，再与猪肉混合拌匀。
4.面团分割下，每份100g。

5.面团稍擀开，包入馅儿，再捏好收口，用手稍按平，再用擀面杖慢慢擀成圆形。

包上馅

捏紧收口
擀成圆形饼
平底锅加热，放入擀开的饼，全程中火，一面上色了翻另一面，根据自己喜欢烙成软的或硬脆口感的饼。

做好的样子
做好的样子
圆圆的
切片看看，可以开吃了。
泥鳅焖豆腐
用料：
泥鳅
豆腐
葱花
做法：
先把泥鳅煎透，加水煮成鱼汤
然后放豆腐块，调自己喜欢的味道，可酸可辣
最后洒上葱花即可
吃过最对味儿的木须肉
对手艺要求不高的下饭菜
用料：
250克猪腿肉（通脊也可以）
3个鸡蛋
1把干黄花
6朵木耳
半根黄瓜
1勺生抽
半勺老抽
1勺香油
10克胡椒粉
1勺葱沫
5克姜末
做法：
鸡蛋打散待用，黄花切寸段，黄瓜切菱形片，葱姜切末
猪肉切片，加入半勺盐，胡椒粉，油，抓匀。
黄花木耳焯水捞出
锅中下油，炒鸡蛋，别炒太老，捞出待用
起锅放油，炒肉片，放入锅中稍等再翻炒可以避免粘锅，继续加入葱姜末炒匀
肉片翻炒半生后加入焯好的黄花木耳翻炒
继续加入盐，生抽，老抽
炒匀后放入鸡蛋，拆碎炒匀
炒匀后加入黄瓜片
出锅前淋香油提香。
出锅盛盘，吃！
家常猪耳朵
猪耳朵蛋白质丰富、口感爽脆，做法简单又好吃！
用料：
猪耳朵 1只（大的）
蒜 3-5瓣
姜4-5片
干红葱头 6-8粒
蚝油 1.5 茶匙
酱油 1.5 茶匙
老抽 适量
冰糖 适量
九江双蒸酒 2茶匙
白醋 适量（用作清洗猪耳朵）
做法：
准备好以下材料备用：                                              1.   猪耳朵买时已烧毛了，盛一盆清水加一点点盐、一点点白醋搓洗一下去腥；                                     2.   姜4-5片、干红葱头6-8粒去衣冲洗干净、蒜3-5瓣去衣、冰糖适量；
锅内加适量水，放入猪耳朵、1勺九江双蒸酒盖上盖子，大火煲开后转小火煮至猪耳朵厚肉的地方用筷子插得进就熟了（不能煮得太熟烂，不然口感不好），关火捞起猪耳朵放凉；
猪耳朵切成条，大小自己喜欢就好；
热锅放油，倒入姜葱蒜爆香后再倒入已切好的猪耳朵，爆炒一下；
加入适量的冰糖（没有经验的亲要少放点冰糖，试味后再决定要不要再加冰糖哦！冰糖要提前敲碎，容易融化）、1/5 碗凉开水、蚝油1.5 茶匙、酱油1.5 茶匙、老抽一点点，盐一点点（提味），炒至冰糖融化；
出锅啦！甜甜咸咸、爽脆爽脆的，停不了口哦！（猪耳朵与猪鼻子的肉都一样爽脆，所以可以一起煮！不喜欢甜口味的亲可以省略放冰糖……）
椰蓉酥
今天找到一个很好的配方学做椰蓉酥。家里没有椰浆粉，就用15克全脂奶粉代替了。椰香浓郁，酥酥软软，太好吃了！记录下步骤，下次继续做😋😋
非常感谢“本宫待你不薄啊”的分享！🌹🌹
用料：
80克黄油
40克细砂糖
1克海盐
38克1个蛋黄➕蛋清
90克低筋粉
22克/15克椰浆粉/全脂奶粉
65克椰蓉
做法：
1个蛋黄➕蛋清=38克，打散备用
90克低筋粉➕15克奶粉混合，过筛备用
80克黄油➕40克糖粉➕1克海盐，
黄油软化至手按有坑，手动搅拌，低速打匀
分3次加蛋液。确保每次添加的蛋液都被完全吸收
加好蛋液后黄油的状态
加入65克椰蓉
翻拌均匀
加入90克低筋面粉，翻拌成团（或带手套抓成团），不要过度揉搓
先搓成圆柱长条，用刮刀辅助整成三角形，入冰箱冷冻30分钟
取出，切成1cm 厚片，粘上椰蓉（椰蓉不粘，可稍稍喷洒些水）。同时，烤箱预热160度
入烤箱，上下火160度烤12分钟。关掉下火，上火160度烤5分钟
金色，酥酥的
不甜腻，耶香浓，配一杯清茶或咖啡，招待朋友妥妥的🌹🌹
炒麻食
麻食花纹千变万化，麻食的吃法也是千变万化，可炒，可煮，可凉拌，还可以炸着吃。
用料：
200克面粉
半碗水
2个青椒
3片白菜
1根火腿肠
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量蚝油
1勺孜然
做法：
面加水和好醒30分钟
面擀薄，切成条
切成小块，刀按着一推，一个麻食就成型了。
也可以把面切成小块，按在洗菜筐上手一搓就好了。家里的案板，电饭锅铲子都可以。不同的工具搓出来的麻食的纹路是不一样的
搓成这样一个个，看着是不是很可爱
锅里水烧开倒入麻食，煮至麻食一个个都漂起来，再煮3分钟，捞起后过2次凉水，这样麻食吃起来有嚼头
油热倒入白菜，青椒，火腿，翻炒使白菜变软后放入豆瓣酱，生抽，蚝油，孜然，炒匀后倒入麻食，翻炒至麻食上色后铲起来
川贝陈皮冰糖柠檬膏
柠檬膏的好处相信我不用多说都知道有多好吧，每次一感觉喉咙不对劲了，我会马上用开水兑一勺柠檬膏喝下去，第二天就没这感觉了，简单的给大家说一下有什么功效：
1.改善上火，喉咙痛，喉咙痒干咳，喉咙有痰
2.肺热，咳嗽，急慢性咽喉炎，慢性支气管炎，小儿百日咳
3.烟酒过多者，缓解喉咙不适
4.经常饮用可以减少黑斑，雀斑，因为柠檬有美白的功效
5.排毒，养颜，滋阴润肺
6.促进消化，润肠道，排毒。
每天大人，小孩喝两杯川贝柠檬膏，既可以败火，润肺，润喉，化痰止咳，还健脾开胃，补充维生素C，提高免疫力
用料：
500克柠檬
1000克老冰糖
适量陈皮
量可自己随意川贝
做法：
准备材料称重，柠檬切完片才称
柠檬先用清水加点盐泡一会，然后再一个个用盐搓洗，再用厨房纸巾擦干，这一步忘记了拍图
柠檬切片，两头切掉，核用芽签挑走，不然会苦
准备好炖盅，最下面先放一层柠檬
再放一层冰糖，以此类推
码好柠檬和冰糖，炖盅封一层保鲜膜盖上盖子放电炖锅隔水炖至最少不低于17小时，中间记得加水(加电炖锅的水不是加炖盅的水，千万别搞错)炖至有七八个小时可以揭开炖盅盖子放进陈皮和川贝(没有川贝可不放)盖好盖子继续炖
炖好的样子，我一般都炖了有24小时，甚至更多

倒进破壁机打一个程序
一个程序不够细腻可以多打一个程序
打好的柠檬膏我是倒进砂锅用中小火炒至变得更浓稠就可以关火
趁热装进消毒好的玻璃瓶子，瓶子消毒好要晾干不能有水分
这瓶已经喝了几次的
记得每天喝一杯哟
香煎金鲳鱼
用料：
一条金鲳鱼
适量姜
适量盐
适量油
做法：
把鱼洗干净、姜切丝、
鱼涂盐均匀肚子塞满姜丝、腌1小时
把锅烧干到入油、再烧到冒烟、放鱼煎、煎到6分钟左右再反面煎、这样鱼就煎好了
略微豪华版葱油拌粉_简单味足_粉面通用
作为粉面爱好者，辣味十足的葱油拌粉最近成为新宠，一口一口甚是满足。这个调料适用于任何粉面，哪怕你炒饭。强烈推荐这款衡山黄贡椒，真的万能，放哪哪香。
用料：
120克/人米粉
1勺生抽
0.5勺老抽
1克盐
1根香菜
2瓣蒜末
2个鸡蛋
1勺三樟黄贡椒
1根葱
做法：
准备蒜末，香菜，葱一半切段，一半切碎备用。
准备新鲜的米粉/河粉/面，入沸水30s~1分钟捞起。可根据自己的爱好调整时间。
热锅下油，中小火，放入葱段，待有葱香时捞出葱段。
就是这个，放哪哪香的黄贡椒！
全程中小火，放入蒜末，衡山黄贡椒翻炒，香味溢出后，放入鸡蛋翻炒铲散。最后放入米粉，用筷子拌匀。关火，放入生抽老抽盐进行最后调味。
(喜欢醋的朋友当然也可以加醋，根据口味进行调整)
略微豪华版葱油拌面来啦！
下饭蒜薹炒腊肉
简单又下饭的家常菜，你确定不要试一下😃😃😃
用料：
一小块腊肉
一把蒜苔
少许盐
2瓣大蒜
2勺老抽
少许十三香
少许味素
做法：
将准备好的腊肉放开水泡20分钟左右，使腊肉变软，里面的盐份减少，切成片备用，蒜薹洗净切段备用，两瓣大蒜切片备用。
锅烧热，将切好的腊肉放入锅中，不用加油，腊肉多煎到表面变黄油出来后放入蒜片，炒出蒜香。
将切好的蒜薹倒入锅中，翻炒均匀，加入少许生抽，一点点盐，（腊肉挺咸的话就不要放那么多盐）加入十三香，放少许清水，翻炒2分钟。如果蒜薹教老的话可以多炒一会儿。
加入少许味素提味，也可以不加，翻炒均匀就可以出锅了，特别下饭又简单的家常菜。
豉香肉丝炒春笋
春芽、夏瓜、秋果、冬根，不时不食。春天吃春笋正是合适，其味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素；特别是纤维素含量很高，能促进消化、防止便秘，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋搭配红彩椒和猪肉一起炒，味道鲜美之余海能升发阳气，对于春天阴雨潮湿而见人体困倦不适、口淡纳差等情况十分合适。
用料：
200克春笋
200克猪里脊肉
1个红彩椒
3瓣大蒜
豆豉、料酒、生抽、白砂糖、黄酒、胡椒粉、食盐、花生油、芝麻油适量
做法：
春笋剥净皮、切丝；红彩椒切条；大蒜切沫；猪里脊肉切丝，用生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、黄酒腌制入味。
热油起锅，爆香蒜末、豆豉后放入里脊翻炒2分钟，再加入春笋丝和红椒丝，大火翻炒5分钟，加入适量食盐、芝麻油调味即可。
甜而不腻黄桃罐头
给孩子吃 自制图安心
用料：
5-8个黄桃
180-200克冰糖
极少量（意思下就行）食盐
250-280克清水
做法：
自家丑萌丑萌的黄桃，不好看绝对好吃哈
清水洗干净，去皮！！
刀法自由发挥，对半开也可以，小朋友吃我就多切了几刀
锅里加入清水，放入冰糖、毛毛盐，加入黄桃果肉，大火煮开后再煮1-2分钟，闷个分吧来钟（最佳口感），老人小孩吃烂糊点的可以多煮下
冷却后连汤一起装瓶，冰箱冷藏一晚
冰冰凉，清甜爽口的黄桃罐头就做好了 😘
白桃也可以做，黄桃更好，更营养
桃子一定要硬脆的，软的不行哦！！
洋葱土豆片
炒土豆片做法简单，好吃又下饭
用料：
2个土豆
1个辣椒
做法：
洋葱切片
土豆焯水
爆香
翻炒均匀
冰糖燕窝雪莲子
冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴、镇咳补中益气之功效，是秋季滋阴润燥的佳品。
用料：
燕窝
雪莲子
燕窝专用糖水包
做法：
雪莲子泡发一整晚，期间可换水2到3次
燕窝泡发4到5小时，挑出杂毛
将燕窝雪莲子一起放入炖盅，记得最好是隔水炖，炖一小时即可，放入糖水包就可以开吃了！
海底椰煲乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
5克南北杏
5克海底椰
3个蜜枣
2片鱼胶
做法：
把所有干货冲洗一遍，加入水
乌鸡冲洗干净，
所有材料煲一个半小时左右
家常百合蒸鸡蛋豆腐羹
前几天味觉大师上看来的来自桃花源创始人黎有甜先生所教的百合豆腐鸡蛋羹。简单的鸡蛋羹配上豆腐和百合以后，清香四溢之余也是夏日消暑佳品呀。夏日需要吃些苦食喔。
用料：
3枚鸡蛋
等量鸡蛋水
一块豆腐
适量鲜百合
少许盐
少许胡椒粉
少许橄榄油/味极鲜
做法：
鸡蛋和水一比一打散混合，过滤去泡备用，也是鸡蛋更顺滑。
百合洗净，汆水一会儿即可，去除少量毒素。
豆腐洗净切好放入蒸盘的盘底。
将蛋液倒入豆腐中。
表面码上百合。
盘子表明盖上保鲜膜，大火蒸15分钟左右即可。出锅洒上生抽或是橄榄油即可。
花苞---花式面包
这款加入大量蛋液的面包口感真的超好。
原方来自：http://evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=110:praznichnapogacha&catid=7:pitiipogachi&Itemid=9
用料：
200g高筋粉
70g鸡蛋
10g色拉油
30g细沙糖
1g盐
3g酵母
65g牛奶
装饰用
10g融化黄油
适量蛋黄液＋水
做法：
将除黄油外的所有材料混合成团，揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大
将面团分成8等份，松驰15分钟，每份都擀成椭圆形薄片，尽量擀到很薄很薄，要擀长一点哦。表面刷融化的黄油，4张一组叠放，卷成圆筒形，这样就有两个圆筒
把每份圆筒的两头切下来，放到8寸圆模中间，剩下的每份圆筒切成8个三角形，现在变成16个三角形，对角排放到模具外围，放温暖处发酵到两倍大不到一点，发太大容易走形
表面刷蛋黄液，烤箱175度20分钟。还有余热时密封保存
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爆椒花甲
毋庸置疑啦，这道爆椒花甲是绝对的辣啦，作为一个湖南人不吃辣就不下饭，舌尖上的湖南分享给大家。
第一步，挑选活的大个的花甲，把外壳刷干净放入清水中加点盐静致两小时它会吐沙的哟。
第二步，准备好佐料花椒，干辣椒皮，小米椒，生姜，大蒜，香葱，韭菜，青椒。
第三步，锅中烧开水放入生姜和白醋，把吐沙了的花甲放入锅中煮开，时间不要太长不然肉质会老，直到开口就捞起来放入冷水中再次清洗看里面有没有沙(不要用力把肉从壳里搓掉啦)，清洗然后晾干。
第四步，锅中倒入菜籽油烧热(菜油热点很高，一定要烧热)，把生姜，干辣椒皮，小米椒，大蒜，花椒倒入锅中放点耗油爆炒(这时候是小火不然佐料都会炸黑)，然后接着放入花甲改大火爆炒个三五分钟放入青椒再放点生抽芝麻油继续爆炒两分钟后放入韭菜爆炒再者倒入起泡葡萄酒盖上锅盖闷花甲十分钟收汁起锅。
这道菜完工啦，肉质很嫩，汤汁可以拌饭吃就是辣辣辣，你也回去试试吧。
用料：
一只切片姜
拍碎一个蒜
适量盐
适量蚝油
小把花椒
干黄辣椒皮
小米椒
青椒
一碗起泡酒
生抽
白醋
韭菜
做法：
   买新鲜的活的大个的，回家用盐水泡外壳刷干净哟
  小米辣切碎，我一般用来做剁辣椒
 大蒜拍碎，韭菜切段，干辣椒皮是很辣的那种
  起泡酒用来去腥，而且保证肉质嫩
我喜欢用菜籽油，爆炒必用
爆炒
香喷喷的小银鱼炒包菜
健康好味道，家有孩子或是孕妇都非常适合吃，而且这几样食材简直超对味！
用料：
25克小银鱼
半个切粗丝包菜
1/3个切丝胡萝卜
1/4个切丝洋葱
适量蚝油
适量盐
做法：
炒锅烧热，倒适量油将小银鱼下锅翻炒到微黄发干。
随后倒入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒出香味。
再将包菜丝倒入继续均匀翻炒到开始发软
倒入适量蚝油保持大火快速翻炒
这个时候倒入一点开水，让所有味道快速融合（若蔬菜比较湿已经出水可以免去此步骤）
撒适量盐再做最后的翻炒烧开便可出锅
腊肉土豆焖饭
腊肉最好吃做法之一：
用料：
1块腊肉
1个土豆
2碗米饭
做法：
腊肉用开水煮熟切薄片（这个是为了好切，而且能切薄点）
土豆去皮切小丁
米饭洗干净后，按平时煮饭的分量减少放一点水，也就是要让饭煮熟后会干一些
把土豆腊肉放在饭上，按下煮饭开关
跳闸之后，拔掉开关，放少许香葱下去，焖15-20分钟
加一点麻油酱油，拌匀即可。是不是简单极了
醋熘红薯条
用料：
红薯
姜
蒜
白醋
盐
做法：
红薯去皮切条
放点油，爆香姜蒜，就下红薯条，边炒边加少许清水，然后快出锅时，加白醋，盐，这样做出来的有点酸酸的，还有点甜，很开胃
自制月饼
用料：
500克普通面粉
350克转化糖浆
125克葵花籽油
10克枧水
1个（只要蛋黄）蛋蛋
适当馅料
一丢丢玉米淀粉
做法：
先把转化糖浆、油和枧水扔一个盆里用电动打蛋器搅和均匀（手动也行）然后加入面粉从四周往中间翻动，和好面后用保鲜膜盖住醒面三个小时左右（我是醒了四个多小时，因为下午和好面后回家了）
我面和多了，我的比例是30克和20克（50克的模具，你们可以根据自己的要求来配比馅和面）团一个圆球然后盖上保鲜膜
一个饼
放上馅料
这样的团起来
团好的球放入装有淀粉的碗里！均匀沾上淀粉，然后放入模具中
压好的月饼放入烤箱里！上下210度烤十分钟，定型以后刷上蛋黄液，然后再来十二三分钟。
烤后的月饼
满满一盘子月饼！
烫面戚风蛋糕这样做‼️不回缩不塌腰‼️更绵润
戚风蛋糕是烘焙入门必学的甜品之一，今天和大家分享一款烫面戚风。和普通戚风相比，差别在于用热油将面粉糊化，提高吸水性，口感上更绵润。而且用烫面法个人感觉更不易起筋，翻拌也更容易，做出的成品不易回缩和塌腰，非常值得新手一试。
用料：
5个鸡蛋（带壳60克/个）
70克低粉
40克无味食用油（如玉米油）
50克常温牛奶
40-60克（40克不太甜的）细砂糖
1个7寸中空戚风模具（可用8寸圆模）
做法：
鸡蛋分离蛋黄蛋清，因为现在是夏天，先将蛋清冷冻（图片上没有拍蛋清），低温的蛋清打发会非常稳定，大家记住这个小技巧（春秋天用冷藏鸡蛋就可以，冬天可用室温鸡蛋）
将食用油加热至80度左右，建议大家购买这种针式温度计，便宜的只要十几块，如果没有温度计只能凭感觉了，一般微波炉高火1分钟，煤气加热至有小气泡
筛入低粉
用手抽搅拌均匀，可以划圈，几下就可以了
待面粉温度降至手温以下，加入蛋黄和牛奶
用手抽以Z字型搅拌，这时会容易结块
用点力搅拌就会变成细腻的面糊
用刮刀整体翻拌，按压几次，确认无面粉颗粒
取出冷冻的蛋清，状态是表面一层凝固的状态
四周冻住的蛋清用干净的刮刀刮进打蛋盆
用电动打蛋器高速打发至鱼眼发泡
分2-3次加入细砂糖，至纹路清晰后转低速整理气泡
最终状态为接近干性，也就是带一点点小弯钩就足够了，成功的蛋白霜是细腻有光泽的，这时候打蛋盆也是冰冰的
将1/3蛋白霜至蛋黄糊
翻拌均匀
再倒回蛋白霜内
继续翻拌均匀
将面糊倒入模具，轻摔几下震出大气泡
烤箱提前预热，140度烤50分钟，放置于烤箱中下层（图片分别是5分钟、25分钟、40分钟和出炉前），中空这样爆头才是最佳状态，新手也可以130度烤60分钟，低温慢烤更稳定
出炉后轻震出热气
倒扣放凉后脱模，我晚上做完10点多，第二天早上脱模妥妥的
脱模方法见图片，先用手轻轻扒开四周，从底部顶起取出
底部也轻轻扒开，如果粘底可以借助抹刀或脱模刀，中间一卷用抹刀分离
中空戚风独有的开裂
底部脱模不是太好，嘿嘿
高度也非常棒
超级有弹性
口感比普通戚风绵润