xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜芋泥馅馒头
用料：
250克蒸熟的南瓜
500克中筋面粉
250克紫薯芋泥馅
15克玉米油
2克盐
2克干酵母粉
做法：
1.把所有的材料进行混合搅拌！
搅拌至无干粉！然后用手活成团！顺便可以用手感受面团的软硬，可以适当调整液体量！
用推搓的方法进行揉面10分钟，手劲小的可以多揉两分钟！这样揉的面团会出水光肌哦！（就像用搓衣板洗衣服一样的手法）。
面团揉至光滑柔软！
放入保鲜袋放置冰箱冷藏发酵2小时左右！或者28摄氏度发酵1小时！
面团发酵至用手指戳小洞不回弹！
揉面团进行排气！或者用面包机揉面3分钟也可以很好排气哦！如果不排气馒头会有很多大空而且表面不光滑！
切成大小相同的面团，如果喜欢小馒头可以切小点！如果喜欢大小相同的就用食物秤进行称量！我就是随心情的切切切
用以上揉成小团
将面团翻面有小肚脐的一面向上！像擀饺子皮一样中间后边缘薄！
馅要多一点才好吃哦！
用此手法收口！刚开始有点困难，多练就熟练了！请忽略我笨笨的胖手！
整形，放在烘焙纸或者蒸笼纸上！
看我是不是圆乎乎哒！别忘了擀皮放点干粉，一点点哦！
做好一个，先放进蒸笼盖上盖子保湿！
用刀片给馒头开十字形开口！锋利的刀好用！开的漂亮，稍微露出内馅！
馒头全部做好后，盖好锅盖，开火20秒让水温达到38至40℃关火二次发酵半小时，馒头长到1.5倍大小即可！开大火蒸15分钟！关火闷5分钟，缓慢开盖放气！
软乎乎的开花馍出锅啦！满满的南瓜味儿！
口感软棉！
川贝枇杷膏：药效足味道好
枇杷的上市时间很短，趁着正当季，来做一罐止咳润肺的川贝枇杷膏吧！除了枇杷和老冰糖，要加入枇杷叶和枇杷花才能真正起到止咳功效。做好的枇杷膏可以开水送服，也可以兑水饮用，但切记它只适用于风热咳嗽的状况。
用料：
25克干枇杷叶
20克枇杷花
1千克枇杷果
30毫升枇杷水
200克老冰糖
200克川贝粉
做法：
干枇杷花、干枇杷叶洗净冷水入锅，煮沸。
转小火，煮6小时，过滤出枇杷水。
枇杷取肉，搅打成果泥，混合果泥和枇杷水。
煮沸后转中火，下老冰糖融化。
转小火，下川贝粉搅匀，不时搅拌，煮至粘稠。放凉后装瓶，密封保存。
奶黄包
孩子喜欢吃奶黄包，试了很多次，这次很好
用料：
包子皮
面粉250克
温水130克
酵母2克
奶黄馅
鸡蛋2只
糖80克
牛奶100克
面粉50克
黄油50克
糖量根据喜甜程度自行增减
做法：
酵母用温水化开，加入面粉中搅拌至光滑，发酵至约两倍大，揉好
把糖加入鸡蛋，用打蛋棒打融化，加牛奶搅拌均匀，过筛，加面粉（面粉最好也过筛），边加边搅拌均匀，注意不要成团，黄油放微波炉软化后加入，搅拌均匀
放锅上蒸约20分钟左右，过几分钟搅拌一下，否则会结块不均匀，蒸好放凉，根据包子的形状，搓团
包完醒约10分钟，即可开蒸，开锅蒸15分钟，关火不要立刻开锅，闷约5分钟
我家喜欢每一口都有陷，所以蒸了香蕉状的长条
成品很好，自己做的奶黄馅吃起来很香，跟超市买的完全不一样
鲜奶南瓜馅小餐包
多年前在多乐之日吃过一款南瓜馅儿面包，特别喜欢。正所谓念念不忘，必有回响。现在自己做出这款，虽然味儿是否和以前一样不好说，但真的很好吃。面包皮柔软又有点筋道，南瓜馅儿细腻湿滑，口感真的不错~
用料：
168g高筋粉
60g水
20g牛奶
27g全蛋液
20g黄油
8g蜂蜜
20g白砂糖
1.6g盐
2g酵母
------------------------南瓜馅配料-----
200g去皮去瓤南瓜
22g白砂糖
30g黄油
做法：
除黄油外的所有面包原料混合成团，加黄油揉至扩展阶段，可拉出不易破的薄膜。
室温发酵约1小时，至2到2.5倍大小。根据不同季节发酵时间不同。
平均分割为6个面团，大约53g左右一个。滚圆后松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，按扁，包入18g的南瓜馅。捏紧收口，放入烤盘，收口处朝下。依次操作其他面团。
烤盘用保鲜膜或盖子盖好，要密封。继续发酵至2倍大
烤箱预热180度。面团2次发酵完毕，在表面均匀涂上一层蛋液。入烤箱中层，温度调为160度， 烤20到25分钟。注意看上色差不多了可以盖锡纸以免上色过深。
面团发酵时准备南瓜馅。南瓜切小块蒸熟，压成泥，放锅里加糖加黄油小火慢炒至浓稠。如果可以用料理机打，口感会更细腻。这个量够做大约15个馅，多余冷藏或用来做南瓜包也是不错的。
最懒人版无冰渣奥利奥冰淇淋（无鸡蛋）
超喜欢吃某家麦旋风的我懒癌晚期，想了个最最最懒的法子。上图是冰冻了一个小时就忍不住拿出来吃了几口的样子。
用料：
240克奶油
一小袋奥利奥
20克白砂糖
做法：
第一步，当然是给我们的奥利奥同志安排一个马杀鸡🐔！先用针在包装袋上多扎几个孔（这步超爽）然后可以用擀面杖或者其它的坚硬且重的东西来砸它。当然，想吃细点的可以多砸一会或者用料理机搅碎。我就纯属是懒的找机器，懒的洗哈哈哈哈。
第二步，将奶油，白砂糖混合，用打蛋机速度先快后慢的打发至7分（纹路不会消失，且细腻）
第三步，混合它！我是非常喜欢吃奥利奥的人，所以我把一袋子都倒进去了，若是想要其它如蔓越莓，葡萄干等可以在此步加入。
第四步，倒入你准备的小盒子里，轻轻晃一晃，再在桌子上轻磕一下，然后就可以送入冷藏室冰一冰啦！（太好吃了，盆里剩下的都被我吃干净了哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）
还剩下很多的奶油，因为没有锡纸，我就把口子剪的小，然后捏对折用蛋糕纸包着。
甘蔗萝卜炖羊肉
冬天喝羊肉汤再好不过了
今天刚好立冬 准备了一道甘蔗萝卜炖羊肉 健脾益胃 御寒补身
用料：
羊肉
萝卜
甘蔗
姜
红枣
盐
胡椒粉
料酒
小芹菜
做法：
准备好新鲜的羊排肉 洗净
放入锅中加水加料酒煮出血水
倒入洗菜筐里在次清洗干净血水跟掉落下的小骨碎渣
倒入砂锅中加入南姜片去膻 加入甘蔗提鲜甜 
大火煮开后转中火炖煮一个半小时 去除煮起来的油沫子 不然等下煮出来的汤很腻口
煮一个半小时后开始加入萝卜块 红枣再煮25分钟
下调味 盐 胡椒粉搅拌均匀 关火 出锅 撒芹菜粒
芝士法国面包
用料：
1g麦芽精
350g高筋面粉
150g低筋面粉
每个使用50g奶油芝士
1小勺盐
2g酵母
350ml水
做法：
面团的制作和整形方法，请参见“香榭&圆法国”一篇，他们同为法国面包面团
中间发酵完毕后，分割成125g每个的面团，拍扁。放入奶油芝士小丁，上下包起，捏紧
再轻轻拍扁一点，再包入一些芝士丁，一共50g
最后再上下捏紧，整形成橄榄型
盖布室温最后发酵一小时，中间划一小口。让乳酪露出，喷蒸汽220度，20分钟
蜂蜜锔南瓜芝士
用料：
南瓜
cheese
蜂蜜
糯米粉
糖
黑芝麻
做法：
南瓜切块蒸熟
用刀把熟南瓜撵碎
加糯米粉和糖，拌至可以成型
包进一块cheese（一定要包紧哦，不然一烤就会流出来了）
表面撒上黑芝麻，烤箱预热后180度烤10分钟，刷一层蜂蜜，再烤5分钟
迎“冬至”的【南瓜尖椒水饺】
用料：
【饺子馅】南瓜、尖椒
【饺子馅调料】盐、海天小小盐酱油、味精
做法：
南瓜一块，切、削去外皮。
用擦丝器擦成细丝，越细越好。
烧一锅水，水开后，放入擦好的南瓜丝。
煮至变软，即可捞出，控干水分。ps:煮南瓜的水不要倒掉。
【准备肉馅】
葱姜剁成沫，放在肉馅上，然后把煮南瓜的水，分次少量加入肉馅中。调入适量盐、海天小小盐酱油、味精。
再来一点儿香油，顺一个方向搅拌均匀。放置十来分钟，这个过程叫做“煨”，目的是让肉和汤汁、佐料充分融合在一起。
煮好的南瓜丝稍微再剁一剁，然后和肉馅拌在一起。
尖椒洗净。
切碎后和馅料拌在一起。
还是顺一个方向拌匀。饺子馅就做好了。
和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀饺子皮。
将馅料纳入饺子皮中。
包妥。饺子包法，戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/262263/
煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！
（一人食早餐）烤面包煮鸡蛋吃腻了怎么办-果酱派 & 吐司煎鸡蛋
之前天天吃烤面包涂果酱再煮一颗鸡蛋，时间长了变得不爱吃早餐，后来开始搜集各种可爱的早餐吃法，今天尝试的是果酱派，为了不浪费果酱派的边角料，把剩下的吐司边边和蛋液混合在一起煎了，一咸一甜，满足你的味蕾。
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1小勺果酱
适量黄油或普通油
适量勺黑胡椒
适量盐
适量葱花
做法：
准备材料，我在澳洲读书，食材都是在澳洲超市买到的，我用的全麦面包和无添加糖的纯杏酱。
蛋清蛋黄分离。
将吐司边边切掉。
刷上一层蛋黄液。
抹一层自己喜欢的果酱，或者自己做香蕉泥水果泥也可以，不要抹太多，否则一会儿会挤出来。
将吐司对折，用叉子把三个边边压实，中间划三刀。
在表面刷上一层蛋黄液，煎出来更香，颜色也更好看。
热锅，融化一点黄油。
然后把果酱派放在锅里煎。
两面都煎一下。
煎到这个程度就可以啦，表面金黄，可以出锅装盘啦。
本着不浪费的原则，我把剩余的蛋液混合在了一起，吐司边边切成丁，充分和蛋液搅匀。
撒上一点黑胡椒和盐。
一点点底油就可以，小火煎它！
两面都煎！煎就完了！
出锅～摆盘，撒上一点葱花点缀。
配一杯咖啡，完美的一个早上。
这是果酱派切开的样子，有一种爆浆的感觉。杏酱很好吃，酸酸甜甜的～
全蛋法可可纸杯蛋糕
记录自用
用料：
5只鸡蛋
100g面粉
10g可可粉
90g细砂糖
40g黄油
适量蔓越莓干
做法：
黄油隔水融化成液体，蔓越莓干沾上一层面粉，面粉与可可粉混合过筛，备用
全蛋分次加入细砂糖，60度温水坐盆法打发
面粉分两次加入翻拌均匀，挖出一部分与黄油混合，再倒回面糊翻拌均匀
倒入纸杯，8分满即可，每个纸杯里放几颗蔓越莓干。160度，上下火，中层20-25分钟
晾到略有余热装保鲜袋扎紧，以后吃起来表皮不会太干（北方适用，南方也许不需要？）
家常豆芽火腿炒饼
用料：
500克饼
300克豆芽
小段胡萝卜
半个洋葱
一根火腿肠
适量姜
少许胡椒面
少许盐
适量酱油
少许生抽
少许鸡精
做法：
饼买的成品，图中材料切丝备用
起锅烧油，油热加入一点点盐、花椒面、姜丝，翻炒一下在加入火腿，洋葱，胡萝卜，继续翻炒。
加入豆芽，炒出水分
加入饼翻炒，在加入酱油、生抽，鸡精，出锅喽
海马花胶元贝排骨汤
自创的！在家找了一堆东西混合了试试，味道很好！做的是两人份量。
用料：
3条花胶
2粒干贝
一条排骨
3只海马
4片姜片
5颗枣
2粒蜜枣
适量枸杞
适量盐
做法：
花胶3条浸泡12小时以上后，剪开一段段后，放2片姜出水5分钟。
排骨出水备用
海马，元贝浸泡10～20分钟，捞起备用。
把红枣去核，红枣和枸杞洗一洗，备用。
然后就把全部材料加水一起煲2小时（我这个由于急要出门，没时间煲这么久，汤是很香味道很好，但花胶还很硬，我觉得煲久一点就是为了花胶可以淋一点，不影响汤的鲜美。），汤煲好后，调味加盐，好了。
辣炒秋葵
用料：
8根秋葵
4瓣蒜
少许姜
3个小米椒
适量味极鲜酱油或生抽
适量蚝油
做法：
秋葵整颗沸水焯一下，水沸20-30s
捞出秋葵冷水冲，切小段
蒜切片，姜切片，小米椒切小段
热锅加油，蒜姜小米椒下锅炒，出香味加味极鲜或生抽
把切好的秋葵倒入，翻炒几下，加蚝油炒匀，即可盛出。
不会做饭也会做的墨鱼仔
又想减肥又爱吃的人，太适合这种做法了。墨鱼仔很多人拿来炒、红烧、焖各种用调料烹调。其实最简单的就是这种白灼完，蘸芥末，一口咬下去脆脆的，原汁原味。特别爽口～三分钟不用就搞定了。
用料：
1袋墨鱼
3片姜
1勺盐
适量生抽
适量芥末
做法：
墨鱼仔洗净。
水中放几片姜、1小勺盐，水开倒入墨鱼仔。
三分钟左右煮熟捞出。明显看着缩小了。
芥末挤成自己喜欢的量，倒入生抽。
蘸着吃起来～
芒果咖啡冻奶茶
用料：
20克速溶咖啡
5克吉利丁粉
80克开水
200克纯牛奶
1只小台芒
做法：
前一天晚上做咖啡冻，速溶咖啡和吉利丁粉搅拌均匀，倒入开水（开水温度不低于90摄氏度），搅拌至颗粒溶解，倒入玻璃保鲜盒放入冰箱（至少放置4小时）。
我是第二天早上做，所以前一天晚上做上咖啡冻正好。
芒果去皮，切丁，与牛奶一起放入小型果汁机混合粉碎。
咖啡冻切块放入杯中，倒入芒果牛奶，搅拌一下就可以开喝啦！
电饭煲版红烧排骨
适合懒人的红烧排骨方子，比较简单容易操作，也不用一直看着，味道也不差
用料：
500g排骨
适量葱
适量姜
适量蒜
2枚八角
若干粒花椒
适量生抽
适量老抽
适量油
少许料酒
适量盐
适量味精
做法：
将葱姜蒜切成碎末待用，排骨切成块，清洗干净。锅里放适量清水，再放一片姜片，然后将排骨倒入，水开后煮一两分钟，为的是除一下血水。然后将排骨捞出用清水将血沫冲洗干净。
锅中放一点点油，将排骨倒入锅中，煸炒至呈金黄色，将排骨盛出，锅中会有煸炒出来的油，直接加入花椒、八角，煸炒出香味后加入葱姜蒜末，继续煸炒
把排骨倒入锅中，翻炒几下后，加几滴料酒，生抽适量，老抽适量（老抽颜色比较重，不要加多了），然后倒入清水，水量要盖过排骨一些。搅拌一下，这时候尝一下汤汁的味道，如果觉得淡可以加些盐。加入味精
待汤汁沸腾后，盛到电饭煲内，按下煮饭键
过一段时间看一下里面的汤汁情况，不要到完全收干，那样有可能会糊掉了，等到收到差不多的时候就可以出锅享用了。
海鲜锅边
海鲜锅边其实是连江的特产，但是在我们福清也是很多人做，这次我也来试试简易版的海鲜锅边，适合所有人！
用料：
锅边片
随意海蛎
适量花蛤
1颗青菜
2根葱
1根芹菜
适量食用油
适量盐
适量味精
做法：
将海蛎、花蛤、青菜、葱、芹菜清洗干净，青菜、葱、芹菜切好备用。
锅内倒入食用油，将葱白爆香，倒入海蛎爆炒一会儿，再倒入青菜梗，适量的盐翻炒一会儿后把水倒进锅内。
接着锅内放入花蛤，煮沸后放入锅边片，大火约煮5分钟后转小火焖煮，待锅边片煮至快熟将青菜叶撒入锅中，最后锅边片煮至软烂后加入芹菜，葱，味精。
香酥煎饺
耗时：20分钟（主要剁肉花时间）
难易程度：★★
所用锅具：煎锅

这个煎饺，其实一开始是我用包馄饨剩下的肉瞎调的馅，试了下还蛮好吃的，又简单快手，材料也是家家都有，就写出来分享给大家啦
用料：
500克带肥前腿肉
80克（干木耳15克）木耳
一小截（不用我拍照那么多）胡萝卜
1个鸡蛋
50克小葱
各0.5克黑白胡椒粉
5克盐
各10克生抽，耗油
做法：
准备材料
各位宝宝请注意！！！
图片里的肉不符合这个方子的要求，肉不能全瘦的！
我本来买的是半肥半瘦的前腿，但是忘记交待阿姨我有用途了，然后，阿姨把肥的全剔了烧菜了/捂脸
黑木耳剪掉根脚后开水焯一分钟，捞起控干水分备用
然后，手工把肉剁成肉粒，别用绞的，口感没有肉粒好呐
剁完后，找个大碗，把所有调料和鸡蛋一起放进去，朝一个方向搅拌。可以一边搅拌一边加点冰水，这样搅出来的馅会有弹性些
然后再把黑木耳剁碎，胡萝卜一小截擦丝（切也行），葱切葱花，全部放进肉馅里用手抓匀
因为我这块肉没有肥的，所以我拌完还往里加了点油， 这样吃起来不会那么柴
接着我们来包
因为我用的是馄饨皮，比较干，所以需要在图中画红线位置先沾上水
然后放上肉馅
再把另外一面翻过去，它就自己粘上啦
用这个方法包的很快，1分钟就能包十来个
包好后，我们来煎，这个酥脆又不能焦，有些小技巧。
首先，锅内放油，不要开火，先把饺子铺好，然后再开火。接着倒入冷水，不用太多，看下图
这么多就行啦。然后一直保持大火烧，可以盖盖子哈
烧到没有噼里啪啦的水声的时候，要注意火候哦，因为很容易焦。饺子周围起了这种焦底就要关火或者转小火啦，这时候底下已经很酥脆了，里面的肉也已经熟了
翻过来，把另外一面也煎成酥脆的面皮，大火一分钟就好。
想不想来两个？/奸笑
盱眙十三香龙虾秒杀沪小胖
作为资深盱眙吃货一枚，对于家乡的十三香小龙虾最爱，尤其是老妈牌龙虾。
好吃的十三香龙虾应该前味是辣，第一口就充满口腔，吃着吃着感觉到的是啤酒的清香，再吃下去糖的甜味也出来了，已然不觉得辣了，可以再来一斤！正宗的十三香是不会辣到爆痘的，反而有美容的功效，润肠通便排毒！吃完爆痘的都不正宗！
因为十三香，顾名思义就是十三种草药，也就是下文中的粉包中的主料，（记得小时候妈妈都是直接用草药来烧制的，现在都有现成的材料了，也不需要在辛苦收集草药了）对于调理肠胃非常好，当然如果本身就有点肠胃虚弱，甚至腹泻不建议多吃，毕竟是料里面有辣椒。
不说了，开烧！
用料：
三斤龙虾
一包龙虾调料
一瓶啤酒
两个青椒
若干蒜瓣
少许糖
做法：
龙虾调料包油包入锅烧热
洗净的小龙虾入锅炒至变色，自己家吃的话建议买略浅色的钳子小的软壳青虾为上，肉多实在
将白色的料包，其中包含糖盐味精等入锅和小龙虾一起翻炒
将粉包的三分之二入锅翻炒三十秒
加啤酒一瓶，青岛雪花等等随意，没过龙虾。三斤龙虾一般一瓶啤酒568ml
我们家喜欢吃甜口的，所以在加一些糖
入蒜瓣
最后将剩余的粉包入锅，拌匀，盖上盖子闷煮一刻钟喜欢熟一点可以焖二十分钟，自行把握以及看虾的大小
青椒点缀，装盘出锅
当当当！
关于文中提到的调料包，照片附上，哈哈～想买的亲可以淘宝～料包背后有烧制方法，和本文不一致，当然没有本文的烧法好吃咯～
肉松海绵蛋糕
用料：
100g低筋面粉
适量肉松
4个鸡蛋
35g水
25g沙拉油
60g白砂糖
1/8小勺盐
做法：
四个鸡蛋打到盆里（图1），加入白砂糖（图2），用电动打蛋器打发
加入油和水的混合物（图4）拌均
筛入低筋面粉和盐（图5），拌匀
烤箱预热170度，先倒入1/2面糊在模具里，烤10-15分钟
取出均匀铺上一层肉松（图7），再倒入另一半面糊（图8），烤15-20分钟
轻压表面没有沙沙声，就表示烤好了。取出，晾凉，切块食用
我用的模具是18*18的，做出来高度不高，照片中是两个叠在一起
香辣烤猪蹄
卤香的猪蹄，再经过烤箱烘烤，软糥不腻，表皮微微焦脆，实在诱人😍
用料：
半只猪蹄
几片姜
几根葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
几片香叶
20粒花椒
1块桂皮
1勺蚝油
30克冰糖
烤料
适量辣椒面
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
猪蹄过开水洗净，锅中冰糖炒糖色放入沥干的猪蹄，炒一会儿加入水及除烤料外的材料。大火煮开转小火煮1.5小时(或者高压锅压半小时)
将猪蹄捞出沥干
摆在烤盘，依个洒上辣椒面、白芝麻、孜然粉。
烤箱上下火200度预热十分钟后放入中层，烤20分钟。
软糯不腻，表皮微微焦脆😋
配啤酒或者米饭都👌
柠檬蒜香鸡翅
超简单超超超好吃😋这个配方我之前也做过鸡腿肉，也很好吃！要点就是腌制时间尽量长，就是这么简单🙌另外有其它香草可以用的话也可以看情况加入~
用料：
12 只鸡翅
2 个柠檬
8-10瓣蒜
7-8片薄荷叶
3-4根香菜
约3勺量盐
约4勺量黑胡椒（研磨颗粒）
约4勺量披萨草
约4勺量橄榄油
适量蜂蜜
做法：
准备食材 鸡翅正反两面划刀口；柠檬两个，一个切片备用，一个对切；蒜切片
调味：（配图中是鸡腿肉）将准备好的鸡翅放入容器中；切半的那个柠檬挤汁加入后，剩下的皮切成末放入；之后向盆中加入柠檬片、蒜片、盐、黑胡椒、薄荷叶、香菜、披萨草，最后淋上橄榄油。
用保鲜膜封好，室温或者冷藏腌制五个小时左右，当然时间越长越好
摆盘进烤箱 上面可以刷油/蜂蜜/柠檬酱/柚子酱之类的之类的 
烤箱预热200度5分钟 烤制二十分钟上下即可出锅开吃啦
香煎三文鱼-节食减肥低碳水减脂的首选
三文鱼啊、鸡胸啊、菲力牛肉啊...这些类似的食物在西方国家都是超健康的东西，如果烹调方法用对了，真的是美味倍增、营养丰富。大家都说用煎的方法讲究的就是火候，但其实调料很重要，如果食材新鲜选料上乘，那么用最简单的调料烹调才是最正确的方式，而不是调料的味道 掩盖了最优食材本身的味道，那就是浪费有木有!
我这次没有用柠檬，味道不同，大家如果喜欢挤柠檬汁在鱼上面的可以吃的时候挤。
用料：
450g三文鱼
适量蒜盐
适量黑胡椒碎
做法：
还是得介绍下这个蒜盐，澳洲家庭必备品基础品，无添加剂，海盐+蒜+欧芹，尤其是各种菜简单做法之必需品，还有宝宝和小朋友的餐食，不放其他调料仅仅放这个足以。
新鲜带皮三文鱼，看见鱼肉上的白纹了吧，这都是最健康的鱼油，大家吃的保健品鱼油，好多高品质的都是从这里提炼出来的，
这个是鱼尾，油少，喜欢油多的，一定选三文鱼鱼肚部位的肉，白纹超多，含油高，对提高人体高密度胆固醇有很大帮助，对眼脑系统、心脑血管，关节都有好处。。。跑题了，论鱼油的健康意义。。。

两面都均匀的撒上蒜盐、黑胡椒碎。
上锅开火，热锅冷油，初榨橄榄油一点点，大约是一茶匙油，因为三文鱼会出好多油。
先煎肉那一面，带鱼皮的一面朝上一会儿再煎，鱼放锅里，转一圈，可以均匀油脂，
这时候还是大火，估计2-4分钟，根据你家燃气具不同火力大小，肉的那一面都煎上色了（就是你满意的那种色），然后翻面，鱼皮那面朝下开煎。
这是没有翻面前的侧面，你看最下面煎的鱼肉变色，说明变色的那薄薄一层已熟。

翻面之后，转小火，盖上锅盖，因为三文鱼厚，所以盖上锅盖熟的快，根据燃气具不同火力不同，大约5-10分钟，你看肉侧面全部变色，并且肉缩鼓起变得更加厚、肉的蒜瓣状也已有间隙出来了，就说明肉全熟了，鱼油也出来了，就可以关火了，
煎出来的鱼油混合着蒜盐和黑胡椒的味道，千万不要扔哦，这么好的东东，直接浇在鱼上面，或者家有馒头的，撕一块馒头粘在蒜盐鱼油上! 就这可以吃了俩馒头有没有，好吃又辣么营养的鱼油!
可以倒点红酒。。。
这么优质的蛋白啊，吃一顿至少四个小时不饿! 谁说节食减肥低碳水减脂是那么痛苦的事，这不是有这么多又好吃又果腹又营养又满足你一切合理节食的要求的美食么!
亲子/親子丼（中文官网译法：鸡肉鸡蛋盖饭）一人份
总之~外面的鸡肉鸡蛋盖饭~不对！親子丼~（应该叫这种看起来就高大上的名字）价钱坑爹来着……个人特别喜欢这个~最直接的一个原因就是——便宜！！！！！_(:з」∠)_然后好吃
p.s. 全程图片手机拍摄，像素渣，敬请原谅_(:з」∠)_
用料：
主料
1/2个洋葱（黄皮儿白芯儿带甜味的）
1/2只鸡腿肉（去骨）
A料
按个人口味添加白胡椒
按个人口味添加黑胡椒
1大勺生抽
1大勺淀粉
B料
1大勺再多一点点（天热吃点整的咸点）生抽
1/2大勺味淋（没有这货就用料酒吧）
适量黑胡椒跟白胡椒（黑白无常是我的爱）
适量水
C料
1碗白米饭
1个灰常新鲜的鸡蛋
做法：
来~我们先来说一下大勺……很多孩纸们是没有量勺的，但是！这种勺子有吧！有吧！！！我的大勺＝这种勺子
鸡腿买的时候我会让师傅帮忙剁开，这样回来的时候我可以快速的给鸡腿去骨，很方便，我买了２只鸡腿，分成四份，可以让我吃四顿～
鸡腿跟Ａ料拌匀，腌制一小会。然后这个腌制的时间我们来切一切洋葱君～切成条，还是丝儿呢，怎么说呢，就是图上这样的，都是跟半月芽儿似的
ｐ.s.没米饭，没面条，没馒头等主食的孩子，记得给自己整点主食
锅烧热，加油，一点点就好（诶……白瞎，我又忘了在配料里写油），先加入鸡肉，快速的把鸡肉炒熟，到微微有一点焦黄色，加入切好的洋葱，把洋葱超软。加入Ｂ料，混合均匀。炒匀调料和鸡肉洋葱之后加水没过所有食材
p.s.如果有那种密封性特别好的，就是特别贵的那种珐琅铸铁锅，推荐使用，可以少放很多水
这个时候就可以盖上锅盖了，20-30min之后，汤就变的浓稠了（口重的孩子自行加盐，我觉得这就挺咸的了）大火进一步收汁儿，这个时候打散一个鸡蛋，但是不要完全的打散，如图就可以，这样可以成品里有白白黄黄的
收汁儿完毕，把鸡蛋倒进锅里，迅速盖上锅盖，关火！！此时一定要关火！！！！然后用余温把鸡蛋给整熟了就得~~~~记得关火哦亲~~（矮油，图怎么是竖着的来着~）焖大约2-3min左右，喜欢吃半生不熟鸡蛋的盆友们请提前出锅
焖鸡蛋的时候，盛好米饭，家里有点小香葱就切了切，准备最后撒在成品上，没有拉到~就是为了好看，时间到出锅了~~锅晃几下，整个倒进碗里，撒上小香葱碎，就可以用膳了~
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
6两排骨
一根玉米
一根胡萝卜
三片姜
适量盐
一根葱
做法：
玉米切块，胡萝卜切片放入锅中
排骨也放进去，切几片姜片放入
加水至最大水量开始煲煮
煮熟后撒盐和葱花即可盛汤喝啦！
洋葱牛柳
用料：
适量牛柳
1个洋葱
适量老抽 糖 鸡粉
现磨黑胡椒碎
做法：
牛柳腌制过夜
锅里放油先煸炒洋葱断生盛起，
再放些油煸炒牛柳变色，
放入洋葱，加些老抽，糖，鸡粉继续翻炒均匀出锅装盘
撒上现磨黑胡椒碎即可享用！
元宵馅
用料：
克100核桃
克100花生
克50黑芝麻
适量糖
100克苏麻
少量（可以不用）食用油
做法：
小火炒熟，磨粉
烤熟磨粉
烤熟磨粉
花生核桃芝麻用微波炉烤熟
放少量食用油，加入红糖粉拌匀
青菜炒饭
利用剩饭加点菜，就是一碗不错的炒饭。
用料：
米饭
青菜、番茄、大葱、香菇
盐、鸡精
香油
鸡蛋
做法：
把青菜、香菇悼水后切碎，锅里放少许色拉先把蛋液炒熟，然后把热米饭、青菜、香菇翻炒。
起锅前加入切好的番茄丁、大葱、盐、鸡精、香油（一点点）炒匀即可。
寿喜烧
简单的日式牛肉锅，冬日吃应该幸福又温暖
用料：
300克牛肉
3瓣大蒜
100克金针菇
5朵香菇
50克木耳
半根胡萝卜
一小把粉丝
一块豆腐
一大把蒿子杆
一杯日本酱油
一杯料酒
两杯水
少许糖
少许盐
做法：
将少量酱油、料酒、糖调制酱汁，将牛肉片浸入腌制一个小时
泡发香菇与木耳，时间两个小时
胡萝卜、蒜瓣切片，豆腐切中块
金针菇洗净分绺，蒿子杆洗净，泡粉丝五分钟
将一杯酱油、一杯姜葱料酒、两杯水调成汤汁，加糖、加盐
将调好的汤汁倒入砂锅中，小火烧锅
将蒿子杆铺底，然后环形码放豆腐、木耳、香菇、金针菇、胡萝卜，盖盖儿闷炖
炒锅内放一点色拉油，放入蒜瓣炒香，将腌制好的牛肉及酱汁倒入锅中，大火翻炒至八成熟即可，出锅装盘
将炒好的牛肉放入砂锅正中央，同时下粉丝
大火煮三分钟即成
简单的煎荷包蛋
没时间提前准备早餐的时候煎个荷包蛋配粥好吃又营养！
用料：
4个鸡蛋
适量油
2勺味极鲜
做法：
不粘锅加热无水的时候倒入适量油，我用的是猪油融化一会就可以打入鸡蛋了，小火，慢煎。
等蛋白凝固即可翻面。
翻面后小火继续煎1分钟。
2勺味极鲜兑少量水。
翻面煎一分钟后倒入兑水的味极鲜，让鸡蛋均匀的裹上调料即可出锅。
早餐配粥超好吃😊
糯米团
用料：
250克糯米粉
50克糖
1盒纯牛奶
2勺勺淀粉
做法：
糯米粉纯牛奶糖淀粉用勺子搅拌一起，搅拌到跟安慕希酸奶一样的样子，盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞，水开上锅蒸25分钟。

蒸好的糯米糍拿出来等凉一点点，加上半碗油，把油搓进糯米肚子里，搓均匀，把糯米糍拿出来包上保鲜膜等凉了就可以捏成一个一个的，包上你喜欢吃的馅，
皮表面沾点糯米粉（炒熟的糯米粉）完美，嗷嗷嗷呜～
牛里脊炒乌冬面
色香味俱全
用料：
250g乌冬面
100g牛肉
半个紫洋葱
少许红彩椒
少许小香葱
适量老抽
适量生抽
适量细砂糖
适量啤酒
适量盐
少许姜片
适量橄榄油
适量蚝油
做法：
乌冬面冰箱拿出后，烧开半锅水放入冷冻结块的乌冬面焯烫一下，然后过一下凉水沥干备用。洋葱和红椒切丝。小香葱葱白切末，其他部分切段，姜片切两片备用。牛里脊肉切逆纹路切薄片后放入适量橄榄油，啤酒，老抽，生抽，糖，盐一起腌制20分钟。
热锅温油放入洋葱丝，葱白末和姜片，洋葱变色香味出来后倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
牛肉变色后放入部分小葱段，再放入乌冬面拌匀，加少许盐和生抽调味，若颜色偏浅可加入少量老抽上色，加入适量蚝油，倒入少许热开水，盖上锅盖小火焖几分钟。
开盖拌匀，乌冬面充分吸收汤汁上色均匀后，倒入红彩椒丝和剩余小葱段拌一下，一分钟后关火出锅
装盘，味道不比外面的差噢
东北大芹菜
用料：
芹菜
胡萝卜
盐
做法：
胡萝卜去皮芹菜斜削片
锅中坐油，见热
大火倒入1爆炒加盐后炒匀即可
土家辣酱绿豆粉—极度反差的搭配妙不可言
“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜。”    
湖南人吃了300多年辣椒，没有丝毫停下来的想法。    
如果行走在湘西，一坐上当地人的饭桌，就会看见人手一盘乌油油的辣酱——当地人吃饭时会顺手挑一筷子，往热乎乎的饭里一和，吃饭瞬间香起来！   
离开湘西后，还会发现这样有趣的现象：对很多身处异乡的湘西朋友来说，每一顿饭更是少不了辣椒酱这“下饭神器”！   
土家绿豆粉清爽可口，为土家族人桌上一道必不可少美食佳肴，因含 有绿豆、黄豆成分，各种营养丰富。用特制的辣酱搭配，成就美味的 下饭营养佳肴。
用料：
对身处异乡的湘西朋友来说，每一顿饭少不了这位“下饭神器”辣酱
粉香味鲜，粉制细腻，更继承了绿豆清热消暑，凉血解毒的特性绿豆粉
麻油、虾干、葱姜蒜、干贝、腊肉、腊鱼、五花肉、芝麻等辅材
做法：
食材准备，清洗，切块
锅内放油，下入肉泥，姜蒜，剁椒，腊肉末，鱼米，虾米，炒香
加入料酒，生抽，老抽，味精，鸡精，糖，少许清水，然后勾芡，盛出
绿豆粉下锅煮熟
绿豆粉捞出，过水冷却
摆盘，碗中放入煮熟的绿豆粉，黄瓜丝，肉酱
小朋友可以自己搓的——莜面鱼鱼🐟
Please help me do it by myself.💪
请帮助我，让我自己做。
                           --玛利亚·蒙台梭利

Being small, think big, do small.
相信小小的你们，定有无限可能。

消化下库存的甜点🍮，来点孩子们心心念的莜面鱼鱼🐟～
用料：
⬇️材料
适量莜面
适量开水
⬇️工具
筷子🥢
手👋
做法：
莜面里加上开水，用筷子搅拌均匀。家长来完成这个步骤，防止烫伤。
等不太烫了，用手和成均匀的面团。
该小朋友们上场啦，揪成小剂子，用小手搓成中间粗两头尖的鱼鱼儿状。
小朋友还做了个莜面鳐鱼Ray fish
加速⏩
减速⏪
一群小鱼围着一只鳐鱼。有点像去诗巴丹潜水时候看到的杰克风暴😆
煮了蘑菇汤，再放入莜面鱼鱼煮熟即可。
爱尔兰传统牛油磅蛋糕
方子来自《IRISH PANTRY》
没什么花哨的磅蛋糕，最适合搭配一杯黑咖啡当早餐开启能量满满的一天~
用料：
240g有盐黄油
250g细砂糖
200g全蛋液
240g低筋面粉
1小匙（5ML）香草精
做法：
240g有盐黄油切成小块儿，室温放软后用刮刀按压至顺滑，改用电动打蛋器低速搅打1~2分钟至整体颜色稍泛白
分5~7次加入250g细砂糖，用电动打蛋器中速搅打，全部细砂糖都加完之后再继续搅打5分钟
分4次加入200g全蛋液，每次都要用电动打蛋器低速搅打至完全吸收再加入下一次
加入1小匙香草精，低速搅打均匀
筛入240g低筋面粉，改用刮刀翻拌均匀
把面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，大致刮平表面，送入预热好135度的烤箱中层烘烤30分钟，取出用沾了水的锋利小刀在顶端划一刀后，继续送回烤箱中层，转175度再烘烤45~50分钟左右，最后15分钟请留意顶不上色，如果过深请及时加盖锡纸
烘烤结束后取出，放凉至微温后整体包好保鲜膜，室温放置3天左右味道较佳
大鸡排🍀鸡大腿肉 家庭版
特别爱吃炸货  特别特别爱吃🍀🍀🍀
吮指原味鸡最爱  🐝🐝🐝
肉嫩嫩的  汁多多的🐌🐌🐌
🐄🐄🐄🐄
用料：
一只鸡大腿
适量面包糠
1个鸡蛋
3片姜片
2勺料酒
半勺盐
3瓣蒜
1勺耗油
3－5粒黑胡椒
半勺胡椒粉
两勺淀粉
做法：
一只鸡大腿  洗净  去骨头🍀🍀🌻🌻
依次放入  料酒、胡椒粉、黑胡椒、盐、耗油、蒜片、姜片 🍀
抓匀腌制1小时🐝🐝🐝
腌好的鸡肉  双面沾均匀淀粉🍀🍀
打一个鸡蛋  把沾淀粉的鸡肉双面 均匀沾蛋液🌻🌻🌻
沾好蛋液  双面沾面包糠🍀🍀🍀🌻🌻🌻🐝🐝🐝
架锅放油  六成热  如果不知道六成是多热 🐚🐚🐚  
拿一只筷子尖放入油锅   冒泡即可🐝🐝🐝
炸至双面金黄  捞出  🐬🐬🐬
再复炸一次  两分钟即可🐙🐙🐙
出锅  两次炸完🐯🐯🐯
放厨房纸上晾凉  吸油🌞🌞🌞
切块  放一些番茄酱🌻🌻
香喷喷  诱人的大鸡排就做好了🐾🐾🐾
配上一碗米饭🍚
汁多肉嫩的大鸡排  太让人满足了🐝🐝🐝
牛肉胡萝卜饺子
大家请注意步骤顺序哈，只要顺序弄对，很快就能吃上香喷喷的饺子了。
用料：
适量牛肉碎
胡萝卜一大根
一根葱
一小块姜
各适量盐、芝麻油、白胡椒粉
做法：
面粉适量加水（冬天温水）和成光滑的软面团。
牛肉用绞肉机绞碎或剁碎。忘拍图了。
葱姜洗净切碎末。胡萝卜洗净镲丝，用刀切碎末或用厨房剪刀剪碎。切大葱的时候，先用刀把大葱拍几下，会很好切成末的哦。
把肉碎、葱姜末、胡萝卜碎加在一起，倒少许芝麻油拌匀，加适量盐、白胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，加水顺一个方向搅拌均匀，水要慢慢的加，大概一碗馅加进小半碗水，顺一个方向搅拌上劲。
取出面团，揉一揉，分成小剂子，擀成饺子皮开始包。
面团擀到剩3分之一或4分之一的时候，锅里加水，开火。把面擀皮包完，谁也差不多开了，水开下饺子煮，饺子放在锅里，用勺背贴住锅底轻轻地推活动饺子，水开，加一汤勺水进去，推动饺子，水开再加一勺水进去，水开三次，水饺就熟了。
芹菜炒虾仁
一款低卡低脂的减脂餐，既满足了想吃肉的欲望，又不用担心会长胖😁😁😁
用料：
10-15只虾仁
1根西芹
适量海盐
2勺生抽
做法：
1⃣将虾仁去虾线，用白胡椒，姜丝腌制20分钟
2⃣芹菜切段
3⃣腌好的虾仁用水焯熟
4⃣锅里倒入橄榄油（因为要减脂所以只放了一点点，真的是一点点）
5⃣倒入虾仁
6⃣放入芹菜以及适量的水。
之后加入盐，在加入酱油进行翻炒后就可以出锅啦
出锅啦😁😁😁
蛋煎吐司
用料：
切片土司面包
鸡蛋
做法：
找一个能放下切片土司的盘子打入鸡蛋搅散，平均一个鸡蛋能煎两片土司
把土司放入装有鸡蛋的盘子里，两面都沾上鸡蛋
取一个平底锅，放入植物油，差不多是平时炒菜油的量，等到油热后把火调到中火，放入沾好鸡蛋的土司两面煎到金黄就做好了
羊排—无水塔吉锅版焖烧羊排
用料：
500克羊排
100克胡萝卜
150克鲜香菇
250克土豆
250克洋葱
5根小葱
3个小米椒
料酒
生抽
白胡椒粉
蚝油
低碘食盐
做法：
由于不用水，羊排在能容忍的前提下买稍肥一些的，这次的成品证明，这肥度口感极好，解冻洗净挤压血水，沥干水备用
辅料买的时候是这些
两人份的实际用量
改刀，洋葱有两种形态，一部分打成碎末腌制羊排一部分切片
洋葱的两种形态，碎末器好评
深盘底部铺满洋葱末，撒上盐和白胡椒，盖上羊排撒上盐和白胡椒，盖上另一半洋葱末，盖上薄膜放入冰箱，根据喜欢的风味腌制45分钟(入味，着急吃)—N小时(超级入味)—隔夜(基本煎一下就吃吧，完全入味了)不等
腌制时间给鲜香菇改个花，别用干香菇，滋味太足影响整道菜的味道
腌制时间给土豆胡萝卜焯水，焯水为了快速能吃，可以不焯直接入塔吉锅
烧热塔吉锅，拨开洋葱腌料，取羊排煎，先煎侧油面出大量油，之后平铺煎
煎道这个成色，盖上锅盖焖三分钟，然后换反面再焖三分钟，之后取出
塔吉锅码菜顺序(敲黑板)，水分多的蔬菜—肉类/海鲜—易熟不耐煮的蔬菜—开盖后再添绿色叶菜再加盖焖一会儿，所以这次的顺序是洋葱片+鲜香菇—羊排—土豆+胡萝卜
放上上腌制的洋葱碎末，加盖焖15分钟
热水50ml，蚝油一勺(勺的概念翻之前菜谱)生抽两勺料酒一勺半白胡椒粉适当放点，搅匀，接上步15分钟后开盖浇汁
用土豆当参照物，一戳就碎的时候再盖上焖5分钟，之后开盖放葱段，加盖30秒
调整一下菜码，显得并没有吃很多肉的样子，开吃
西瓜柠檬冰
用料：
两勺蜂蜜
四分之一个西瓜
半个柠檬
适量可以多一些冰块
一勺白砂糖
做法：
全部放入破壁机中搅拌一分钟就好啦~非常简单，而且很好喝！
红烧鲽鱼(比目鱼)
鲽鱼又叫比目鱼，它的肉质细嫩洁白，营养丰富，口感鲜美而不腥，是非常不错的美味。
用料：
1条鲽鱼
适量剁椒
适量花椒`八角
适量葱花丶蒜片、姜片
适量海鲜酱油丶老抽、醋
适量料酒、白糖丶、盐
做法：
鲽鱼洗净从中间切开(鱼比较大)，准备好所有材料。

锅中倒油油热放入剁椒白糖炒香，加入花椒、八角、葱丶姜`蒜片，然后放入鱼肉倒入料酒丶醋爆香，再加入海鲜酱油，一点老抽，加入清水没过鱼肉，水开后调成中火，加入少量盐(味咸就压住了鱼的鲜味)，熬十五分钟左右关火盛出装盘。
饺子皮披萨
我有一次去意大利，在一家披萨店看到披萨是一整块四四方方的，大概有二十多种口味，想吃什么可以自由组合。其中有一款脆皮披萨很好吃。今天在«詹姆士的厨房»，我想用饺子皮来做一款脆皮披萨。味道怎么样?看看就知道!
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量饺子皮
适量橄榄油
适量蟹腿肉
适量飞鱼籽
适量甜味美乃滋
做法：
【1】刷橄榄油
将橄榄油均匀地刷在饺子皮（单面）上。
【2】准备入烤箱
将没有刷油的一面饺子皮朝下，平铺在烤架上。
【3】烤饺子皮
将饺子皮放入烤箱150摄氏度烤5分钟，烤脆即可。
【4】处理蟹腿肉
将蟹腿肉压碎放入碗中备用。
【5】切黄瓜
将黄瓜切丝备用。
【6】切鸡蛋
将鸡蛋煮熟后剥壳，再切碎备用。
【7】做馅料
将蟹腿肉、黄瓜丝、鸡蛋碎装在一个碗中，加入1大匙飞鱼籽 、甜味美乃滋搅拌均匀。
【8】盛盘
将烤好的饺子皮取出盛盘。
【9】铺馅料
将做好的馅料舀在饺子皮上。
【10】加飞鱼籽
将少许飞鱼籽 放在馅料上即可享用美味。
饺子皮披萨：“我长这个样子！”
饺子皮披萨：“我长这个样子！”
面包超人抱蛋煎饺
为了不走型，饺子皮的面团可以和的稍微硬一点点
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半碗玉米粒
1根葱
适量盐
1勺生抽
1小勺十三香
半小勺胡椒粉
1勺蚝油
半勺糖
3勺香油
1个（放馅里）鸡蛋
2个（淋锅里）鸡蛋
1块面团
做法：
鸡肉胡萝卜剁成泥，加入调料和一个鸡蛋一个方向搅打上劲
擀皮包馅
对折捏紧
两头往中间对
捏紧
用胡萝卜和芝麻做成五官
锅里刷油，放饺子，煎至底部金黄
贴锅边加热水至半身，千万不要淋到饺子上，盖盖子焖
水干后贴边淋蛋液，千万不要淋到饺子上哦
蛋煎熟，撒芝麻葱花即可！
蜜汁鸭腿鸡腿
脆皮的呀，超级水嫩
用料：
2只鸭腿
2只鸡腿
整个大蒜
1勺蜂蜜
1勺白醋
4片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
2勺烤肉粉
适量蚝油
做法：
洗干净4只腿，加料酒
生抽
奥尔良味道腌料
一勺
把生姜，半个蒜加进去，一勺蚝油，1勺老抽调色。抹匀，腌制一晚上。
第二天用厨房纸把水吸干
烤盘上铺好锡纸，把蒜压在腿下面，把腿上裹上锡纸，怕糊。这时候预热烤箱200度，10分钟
预热好了以后放在烤箱下层，200度，烤40分钟。
舀一勺蜂蜜，一勺白醋或者水，调成蜂蜜水。在40分钟内给肉刷上
注意翻面，不然就像我这样有点黑了，其实那个黑的是糖浆。我还把生蒜放进去烤，特别好吃。最后那次刷蜂蜜水，220度烤10分钟，皮就会脆脆的。
相机看起来是不是好吃多了。
番茄蛋汤
用料：
2个西红柿
适量克盐
2个鸡蛋
适量勺料酒
少许虾米
做法：
准备：番茄切丁，鸡蛋加盐打散，切葱

凉水加盐 等煮开放入番茄加入少许虾米调味，焖煮一会，加入鸡蛋液，放入葱花和适量料酒，起锅
奶油蘑菇面（绿色版）
大师总是很遥远，火葱买不到，家里刚好也没有开瓶的白葡萄酒,怎么办？我一般都会用家里现成的材料。这次去超市没有买到圆蘑菇，只有新鲜小香菇，买回去做了，味道也不错。中间加了西兰花，奶油也没有加很多，低脂健康！味道可能不太像西餐，更适合中国人的口味。
用料：
奶油蘑菇酱：
200g圆蘑菇（或新鲜小香菇）
一小朵西兰花
小半个洋葱
一杯淡奶油
30ml朗姆酒
4人份意面
少许欧芹碎（可选）
少许黑胡椒（可选）
做法：
先做奶油蘑菇酱：
选出一半小香菇放一边，剩下的一半先切块，用料理机打碎。
西兰花切小朵，放一边，剩下的杆部分不要扔掉，去皮，切小，用料理机打碎。
小半个洋葱，切小，用料理机打碎。
这三种材料，分别放三个碗中，热锅，放菜油，先炒洋葱碎，加盐适量，接着放香菇碎，最后放西兰花碎。
炒得比较干了，入小锅，加两大勺朗姆酒，30～50ml，我估计，煮一会儿。
最后倒入一杯淡奶油，再煮几分钟就可以了。


蔬菜沙拉：(可省略)
煮面之前，先做沙拉。水开后，放盐，先把西兰花入水焯几十秒，捞起。然后把小香菇入水，煮熟，大概几分钟，捞起。
锅里放少量橄榄油，快速炒一炒西兰花和香菇，不要太高温度，不炒也可以。

煮意面：
按照包装上的说明书来就可以。水开后，放盐，煮适当的时间捞起来，滤干。我一般会比说明书的时间，长一点，不喜欢太硬的口感。
最后把意面和酱拌匀，放锅里拌，或者碗里都可以。拌好后，根据自己的喜欢，加些欧芹碎或者迷迭香碎，再磨点黑胡椒，都可以。最后把刚才做的沙拉，放边上。就好啦!
肉末包心菜
用料：
250g绿椰菜
80g肉末
适量油
适量盐
适量生粉
适量姜
适量蒜
做法：
包心菜洗净切成丝备用
肉末加油盐生粉等腌一会
热油锅，下姜蒜末炒香，然后也下肉一起炒香
倒入菜丝一起炒
炒至软身时加盐调味即可
松茸鸡汤
用料：
250克松茸
半只鸡（今天我用的是嫩鸡）
10克油
15克生姜
适量盐
做法：
半只鸡切块放入网锅水没过食材，设置5分钟50度速度4
音乐响起，放水龙头下冲洗干净，备用
松同样放网锅，水没过食材设置5分钟50度速度4，洗好切片备用
主锅加入10g油15g生姜还有洗干净的鸡块，设置5分钟温度V速度反转小勺，音乐响起把炒好的鸡块倒碗里
主锅放入刀头保护罩，再把炒好的鸡块倒入主锅，加入1000g水，设置时间20分钟温度100度速度小勺（如果没放刀头保护罩要反转，如果你是老母鸡时间设置90分钟，tm6可以直接用慢炖功能）
音乐想起加入松茸设置30分钟100度速度小勺（没有刀头保护罩记得反转）
在最后五分钟加入盐，盐看个人口味，今天我也是随意加
出锅拉
晚上我煮了粉干放进去，也很不错哦
小美锅家宴之冷菜（5）：盐焗乳鸽
从今天开始将陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
冷菜菜单如下：1、油氽海苔花生米 2、盐水鸭肫 3、糖醋萝卜皮 4、红烧鸡爪 5、盐焗乳鸽 6、卤汁豆腐干
用料：
1只乳鸽
15克盐焗粉
5片生姜片
150～180克纯净水
做法：
乳鸽洗净（我喜欢去头去尾），在乳鸽肚内塞入生姜片，用盐焗粉将乳鸽由里及外涂抹均匀，并静置1～2小时。
将腌制完毕的乳鸽连同生姜片放入主锅，架在刀组上，一并加入100～150克纯净水，18-20分钟/v/小勺，🎶声响即可出锅享用！盐焗汁倒出盛小蝶或当蘸酱，或直接淋在乳鸽身上可以更入味。
咖喱焖鸭
买了咖喱块，家里又有鸭子，于是做了次咖喱焖鸭，味道相当好~
更重要的是还可以配白煮菜和米饭吃~
用料：
少许小香菇
半只鸭子
40克咖喱块
半个洋葱
4个干辣椒
少许葱姜
1~2片柠檬
10个左右香菇
做法：
鸭子洗净斩小块，用料酒、生抽、盐、柠檬汁腌15分钟
锅烧热，下少许油，把鸭子放入锅内煸炒（这一步主要是为了锁住鸭子的水分，不然鸭子在焖的过程中肉会变老）
煸过后盛出鸭子
锅中重新倒油，下葱姜、干辣椒、柠檬碎、洋葱，煸炒出香味
鸭子下锅，煸炒一会儿，倒入开水没过鸭子一厘米左右（注意一定要是开水）
加入咖喱块，等咖喱块完全融化后搅拌均匀，加盖开始焖
一般焖半个小时。可以在此时加入白菜茄子啥的，也可以把白菜茄子煮熟沾着咖喱汁吃
收汁，出锅
自制剁辣椒
用料：
适量蒜
几坨姜
两斤辣椒
60克盐
100克白酒
做法：
蒜把皮剥掉再用菜刀拍成片，姜洗净后切成丝。放进罐子里

把辣椒去头切成碎，也放进罐子里
要按照一层辣椒一层白酒一层盐均匀分配
把罐子密封好，放至一个月
咸饭
用料：
十枚香菇
一斤三层肉
一只干鱿鱼
一个红萝卜
三支蒜苗
半碗炸葱头油
五汤勺酱油
做法：
洗好米在把炒好的材料加进电饭煲里，和米搅拌均匀加酱油、盐巴、味精就可以。水量和平时煮干饭的水一样多。
咸饭煮好在把蒜苗拌均匀就可以吃了。
详细图解超多汁松软奶香肉包子（香菇黑木耳胡萝卜芹菜肉馅）面包机版
吃的时候会非常多汁流出来😜自备纸巾~
用料：
2小棵芹菜
一把泡发后淖水黑木耳
一只中等大小淖水鸡腿菇或者香菇（4个）泡发
一只小的胡萝卜
1斤半肥瘦猪肉
500克面粉
300克吸水少的要减5克水牛奶
20~30克看个人口味糖
3克酵母
做法：
200克奶放进500克面粉中，用筷子搅拌成棉絮状静置，100克奶加热到40℃放进糖搅拌融化，用筷子沾一点牛奶滴到手腕，与体温差不多时倒进酵母搅拌均匀，静置5~10分钟
酵母静置5~10分钟（视气温而定），看到上面开始有点泡泡就可以倒进面粉里，按20分钟饺子皮程序，待停下来再按一次（夏天面包机工作时候可以打开盖子散热），之后让其发酵45分钟~60分钟（视天气温而定）发酵期间可以去准备肉馅了。
（此排气步骤在肉馅准备好以后才做哦！）发好的面团手指插进去不回缩不反弹为之可以了，再按一个饺子皮程序排气。
肉馅剁烂备用，鸡腿菇切片和泡好的黑木耳一起淖水后沥干切粒，芹菜胡萝卜切粒，蔬菜和肉馅分开装，备用。
少量多次向肉馅加水，每加一次就顺时针用力搅拌直至肉馅吸收水分再加第二次（这是包子多汁的秘诀，请务必有耐心进行多次）直至肉馅颜色变白，变粘绸（打水之前是颗粒状，打好水的肉馅一搅拌像起丝一样，忘记拍图好难言喻）
擦点姜丝进去肉馅里面，加2茶匙盐（teaspoon）酱油1汤匙tablespoon+1/2茶匙（teaspoon），胡椒粉少许，鸡粉少许（不喜欢可以不放）芝麻油少许，搅拌均匀，放进冰箱等待面粉发好。（如果没有量勺可以自己调味，调完可以取少许调味好的肉馅放进锅里蒸熟，试试味道，必须比平时吃的肉饼咸一倍才合适）
肉馅是必须放冰箱静置一下让肉馅入味的。放到面粉发好实行最后的排气程序时候拿出来就差不多了~
把蔬菜加入肉馅里面，加一大勺芝麻油搅拌均匀即可，不要过度搅拌，会导致蔬菜出水的。
排气后的面团搓长切成等份。一手转面皮一手用擀面杖从外往内压，形成中间厚点旁边薄的皮。中间厚点可以避免肉馅重把皮弄破。
包包子的步骤可以上网搜视频，比较直观。
包好以后盖好醒发15~20分钟。
醒发好后锅里加多点水，冷水入锅，锅盖用布包住防止蒸汽水滴落包子面上烫伤表面，水滚后蒸18分钟，蒸好熄火后焖5分钟才慢慢打开锅盖，防止包子回缩~
趁热好好享受肉汁充满口腔的感觉吧！enjoy😄
炝炒莲白
用料：
1个莲白
2~3瓣蒜
适量干辣椒
适量盐
适量味精
做法：
莲白洗净，用手撕成大小合适的块
蒜去皮切片，干辣椒切段
锅入油待热，下蒜片和干辣椒段爆出香味，再放入莲白翻炒至熟，放入适量盐，味精调味即可
潮州小吃—萝卜糕（潮州人俗称菜头粿）
潮州小吃闻名天下，到潮州一定要尝潮州的各种美味小吃。其中，萝卜糕，也是当地有名的小吃。现在，我来介绍一下做法，希望各位会喜欢。
用料：
根萝卜
克水
克粘米粉
克胡椒粉
克盐
做法：
把萝卜刨成丝
萝卜丝加盐腌10分钟
滤干水份
按300克萝卜丝加100克水的比例搅拌，再加入100克粘米粉搅拌均匀，可以加一点胡椒粉（胡椒粉可加可不加）
倒入模具，水开后蒸10分钟
完成。室温放凉。
放凉后的萝卜糕切成片，油锅里煎一下，好了，是不是很诱惑呢？不妨试试吧，很简单的。
梅干菜烧饼
上大学时，食堂了开了家铺面卖桶饼，最喜欢梅干菜口味，刚出炉的饼外皮酥脆，内馅儿满满的油香，口味有一丢丢的甜，简直完美。那阵子几乎天天早上都去买来当早点，可惜只开了一学期就关门了。后来才知道，桶饼其实也就是缙云烧饼，是浙江省缙云县传统小吃，因为贴在一个形状像桶的炉子内壁上烤制，所以才又称作桶饼吧。这些年一直怀念那个味道，终于自己做了一次，味道不是很完美，全做纪念，下次再改良。
用料：
饼皮：
310克面粉
175毫升水
馅料：
50克梅干菜（干）
250克肉馅（偏肥）
3根小葱
1汤匙生抽
2茶匙白糖
适量白胡椒粉
1汤匙芝麻油
适量盐
适量芝麻
做法：
梅干菜洗几遍，然后用水泡发。
面粉放入面包机加入水，开启揉面程序，揉至表面光滑，醒半小时左右。
梅干菜泡好后挤出水分，切碎，葱切末，放入肉馅，根据梅干菜的咸度放入生抽，白糖，盐和芝麻油，搅拌均匀后备用。
把醒好的面团分成9份，每份大概50克。
用手掌把剂子压扁，用手指按压剂子边缘，慢慢压大一点，或者用擀面杖擀，面团要中间厚边缘薄，这样包上后平整一面的面团相对厚些，最后做出来的饼表面不会露馅。
往面团上放上馅，像包包子一样捏起来，但是捏的时候边缘不要捏太多，尽量在褶皱的这边少留一些面团，保证饼两面的面量均匀。最后的封口一定要捏严实，以免擀开后有个洞（不要问我为什么知道）。
褶皱收口面朝下，先用手沿着边缘把面团压扁，然后用擀面杖把饼擀薄（看到表面快要露出馅儿的地方了吗，这就是为什么压剂子要中间厚边缘薄，捏的时候褶皱面不要留太多面的原因）。饼面上沾些水，撒上芝麻粘住。
芝麻面朝下放入电饼铛，一面烙至泛黄（如图）再翻面，我家的电饼铛两面各用了两分钟多一点儿。
豆芽炒豆腐
用料：
1斤黄豆芽
半斤豆腐
少许酱油
少许盐
少许辣椒油
少许糖
少许醋
做法：
豆腐切成方块状
油锅里冷油下锅煎豆腐
煎好的豆腐在盘子里备用
豆芽洗尽摘好下锅
豆芽下锅炒，差不多熟的时候放入豆腐，焖3，5分钟
玉米饺子（15-20分钟从包到熟）
甜甜的饺子🥟、超级美味、重点制作时间非常快！
用料：
30张饺子皮
5元瘦肉
半根玉米
5条韭菜
做法：
1、在菜市场买5元瘦肉、1根玉米、用半根👌！买几条韭菜、饺子皮、！全部切碎、搅拌一起、放一点点盐、酱油、然后开始包、边煲、边烧热水！热水开蒸15分钟OK、美味新鲜出炉！
拨玉米技巧：把玉米，打竖拨一排、然后直接一排一排拨、拨的非常快！
把所以材料、放一起搅拌！
盘子记得放点油、不然沾底哦！
菠菜芝士意面
创建此菜谱，只是想记录一下家里的宝贝上周末提出的意见，要求yanyan做一份特别一点的意面，所以就买了菠菜回来做一份绿色的，先自己试试，原来味道真的超级棒！
用料：
适量意大利面
适量菠菜叶
两片芝士片
适量牛奶
适量盐
适量黑胡椒粉
适量调和油
适量火腿肉
适量胡萝卜
做法：
准备好材料
意面先用清水浸泡，再放入锅中的开水，煮至熟透即可。
把菠菜叶，适量的牛奶放入料理机，打碎即可！
起油锅，放入火腿粒，胡萝卜粒，炒一会。
倒入打好的菠菜汁煮开，放入意面。
煮到汤汁浓稠放入芝士片
加入适量的胡椒粉、盐调味。
美美的一份菠菜芝士意面就做好啦！
😍😍好吃到不得了！
奥利奥蓝莓酸奶盆栽
用料：
120克酸奶
一层奥利奥碎
1片薄荷
十几颗蓝莓
做法：
准备洗好的蓝莓，酸奶，奥利奥碎
合在一起就好啦～
刚洗的薄荷叶，还带着水珠🙃，水果可以随便换，芒果，奇异果，香蕉什么的都可以
简易版韩式拌饭，随意所欲的一顿简餐
这是一道特别能给人带来幸福感的餐饭，每次看1988的时候，都特别想去厨房焖一锅米饭，留着第二天做一份拌饭吃，你是不是跟我一样？不知道吃什么的时候，碳水化合物总是充满了幸福感
用料：
一个鸡蛋
一碗隔夜米饭
随意添加喜欢的蔬菜
50克猪肉丁
一勺或者两勺辣酱
2勺芝麻香油
适量熟白芝麻
做法：
砂锅内部倒入两勺香油，并转动砂锅，保证锅壁挂上香油。中小火倒入米饭，用勺子压实，这样做出来的拌饭底层会有香酥的锅巴。
把提前准备好的蔬菜和猪肉丁依次摆码到米饭上面，简易蔬菜提前处理一下，可以烫一下或者炒一下
盖上锅盖，然后调成小火焖10分钟
利用这个时间，煎一颗单面煎的溏心蛋吧
最顶层放上一勺辣酱，摆上煎蛋，撒上熟白芝麻。你离享受美味的拌饭还有一步之遥哦！
吃的时候可以根据个人口味再加入额外的辣酱，然后就开始大口大口的享用吧！
辣椒牛肉炖腰子豆
在食堂里吃到的，觉得特别好。有一点辣，但是很值得回味。外面卖的太贵了！回到家又挂念着，现在都放假了我也吃不着了，干脆就上网找了食谱，翻译之后放到这里(*´∀`)~♥一看里面的料还真不少，而且可能会费些时间【要注意哦】不过为了美食什么都值得的吧？ξ( ✿＞◡❛)有一点很好玩，就是那个kidney bean,说是菜豆，然而我并不知道那是啥(´◓Д◔`)，长的像腰子名字也有腰子，就叫它腰子豆好了(●'L'●) 
顺便，原网址是http://www.food.com/recipe/beef-chili-with-kidney-beans-201538，原食谱是8人份，我把材料减半了(●´ω｀●)ゞ
用料：
#蔬菜
1个洋葱
中等大小1个红灯笼椒
3瓣大蒜
一到两颗朝天椒（小辣椒）
400克新鲜番茄（或者罐头）
#调料
15克食用油
30克辣椒粉
7克小茴香
5克香菜
2.5克干牛至叶
2.5克红胡椒粉
400克番茄酱
适量盐
#其他
450克（最好偏瘦）牛肉末
400克，可有可无腰子豆（菜豆）
#开始烹饪吧！･*･:≡(　ε:)
做法：
先处理一下蔬菜。
洋葱灯笼椒和番茄切成丁，放在一边。
大蒜捣成泥，青柠切成船型，小辣椒切段。
在一个大锅里倒入食用油，开中火加热。
等到有点动静（不冒烟的时候）再放东西
先放蔬菜，除了番茄！还有辣椒粉，小茴香，香菜，牛至，红胡椒粉。偶尔翻炒一下，直到10分钟后蔬菜变软。
调至中高火，把一半的牛肉末放进去，用木勺把肉末弄散，等待3-4分钟，肉末全部变色。
把剩下的牛肉加进去，用木勺弄散，等3-4分钟。
加番茄丁，腰子豆，番茄酱和一丢丢盐(๑´ڡ`๑)是不是已经有点馋了厚厚厚
煮开后转小火，关上盖子炖他个一小时(ㅅ˘ㅂ˘)
一小时过去了！(,,ﾟДﾟ)现在打开锅盖吧!再来一小时！稍微搅一搅，不然它会很寂寞的(*´д`)然后适当加一点水，半碗左右【别用大海碗】。一直煮到这锅汤变得有一点点稠！
真是煎熬！两小时过去了！终于可以吃了！ヾ(´ε`ヾ)给自己一个大大的微笑！
黄豆辣椒酱
黄豆辣椒酱是我家的传统美食，做法简单，味道正宗。做好的黄豆酱，浓郁的香，爽口的辣，那滋味，谁吃谁知道！
用料：
2斤1、细长红辣椒
2斤2、黄豆
少许3、盐
少许4、蒜泥
少许5、芝麻油
做法：
剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。
制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。
慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置。
生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。
小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右。
黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。
玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。
美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！
抹茶冰淇淋
原方中没有给出精确的用量，自己试了两次，记下口感味道最好的用量，以备后续制作
用料：
15g抹茶粉
200ml淡奶油
80g炼奶
10ml朗姆酒
做法：
取三分之二的炼奶，全部抹茶粉过筛加入炼奶中，刮刀搅拌均匀
倒入剩余炼奶及全部朗姆酒，搅拌均匀
取全部淡奶油，倒入较深的容器，低速打发至硬性（约一分钟）
打发好的奶油倒入抹茶液中，混合均匀，放入冰箱冷冻层，五六个小时后就可以取出了，亲测，无冰渣，完全是冰淇淋的口感
为减脂期打造的超美味浓汤——无奶油低脂版奶香蘑菇汤（破壁机版）（300大卡/ serving）
全家都很喜欢吃奶油蘑菇汤，然而淡奶油+黄油的组合罪恶感满满。于是打造了这款无奶油版蘑菇浓汤，得到家人的一致好评，遂来此分享。
用料：
3克盐
1个鸡蛋（可省略）
3克黄油
350-450克平菇（或口蘑）
3-5瓣大蒜
半根-一根芹菜（做装饰用 可省略）
1块（约140克）鸡胸肉
250克牛奶
少许黑胡椒碎
1勺料酒
500-750克饮用水
做法：
备料：将大蒜与芹菜切丁，蘑菇撕成小块。鸡胸肉切小块，加入少许盐与料酒腌制15分钟。
取一平底不粘锅，加入黄油，中大火加热。
黄油融化时加入切好的蒜末，煸至蒜末边缘出现金黄色。
闻得到蒜香时，在锅中加入鸡胸肉，再加入平菇或口蘑，加入少许牛奶翻炒。
分次将全部牛奶加入锅中，开锅时加入盐与黑胡椒碎调味。
可加入一颗打散的鸡蛋，以增加汤的稠度。再次烧开后关火。将平底锅中炒熟的全部食材转移至破壁机中，添加饮用水至最高水位线，打匀全部食材。
干煸芹菜碎，锅中无需再加油。
将经破壁机打至顺滑细腻的蘑菇浓汤装碗盛出，以芹菜碎和黑胡椒碎装饰。
按此配比可做出三至四人份汤品。每大碗热量约为300大卡，可做代餐。
今天又做了更简易的版本：没有加芹菜碎，并且用即食鸡胸肉替代了新鲜鸡胸肉。味道也还不错。
全素无油低糖低脂南瓜欧包
万圣节预热起来，自己做个南瓜🎃无蛋无奶无油低糖低脂南瓜欧包，名字有些长，总之是款健康的面包，带着南瓜的香气，美颜美味。南瓜营养丰富，当早餐是不二之选！
面包略带咸味，若喜欢甜面包，糖可增加到25克，盐减少至1克。

原创食谱，请勿盗图盗文！

更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书，包涵面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱，有详细的步骤手把手教你，新手小白都没问题哦！
用料：
250克高筋粉
100克南瓜
3克酵母
100克水
10克白砂糖
3克盐
0.5克可可粉
做法：
南瓜切小块放入碗中，盖保鲜膜，用牙签戳些洞，入微波炉高火转2分钟，取出后用勺子压成泥，冷却备用。
除可可粉外所有用料加南瓜泥混合，搅打至出膜扩展阶段，揉成团。（不同南瓜含水量不同，请适当加水，调整面团干湿度。）
南瓜面团分割出6克，加可可粉揉匀成团，如果太干可加适量水。可可面团实际只用到3克，因为面团太小不太好揉。南瓜面团和可可面团放入烤箱发酵至2倍大。
取出南瓜面团轻拍排气，再揉成团。
棉线在桌子上摆好位置。
面团收口处往上，放在棉线上。
棉线扎成一束，多余线条减去。棉线扎的时候稍留出些空间，不要太紧，否则发酵后棉线会被陷入面团中。棉线尽量粗一些，烤完后的纹路才会漂亮。
面团正面往上，放入烤箱二次发酵至2倍大。
发酵完，表面撒份量外的高筋粉，用刀片在每瓣上画出纹路。
可可面团搓细长条分成2份，做为南瓜的柄（最后只用到一个）
放入烤箱中下层200度烤25分钟，至表面上色即可，取出面包再剪去棉线。面包顶部用剪刀戳洞，插入可可味的面包柄。高温烤制的面包外皮有嚼劲，内部松软，外皮可以很好锁住面包内的水分，隔天食用内部依旧松软。
成品
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炸鱼柳（空气炸锅）
fish and chips是西餐里的标配，也是儿子最喜欢的一道，利用空气炸锅来降低不健康指数。😛
用料：
1条鱼柳
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鱼柳清洗干净，厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌制10分钟以上。
两汤匙油把面包糠炒到金黄色，放凉备用。
腌制好的鱼柳先裹上淀粉，再蘸满蛋液，放到面包糠里让两面都均匀地粘上一层面包糠。
空气炸锅200度预热5分钟，然后放入鱼柳200度烤5分钟，翻面再烤2分钟。
空气炸锅了几根薯条搭配一下。
切开肉质软糯，配上外面香脆的一层面包糠，好吃得儿子一人把两片都给消灭了。