xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋皮辣肉龙
肉龙，是一款老北京的特色面食。
即将发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃时切成段。
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
2克酵母
40克温水
1茶勺（可不用）白糖
200克肉末
2汤勺老干妈麻辣牛肉辣酱
1个，切碎粒香菇
半汤勺辣油
2茶勺糖
1汤勺生抽
少许蒜末
少许姜末
少许（可不用）鸡蛋液
做法：
酵母在35度左右的温水中匀开，静置5分钟
再将少许糖放进温水中，匀开
本鸡蛋一个打散
将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中，用筷子打成只有少许干粉的棉絮状
用手揉至面粉光洁成团
盖上保鲜膜，再覆上湿毛巾，在温暖处发酵
待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步，一般你用手指往中间戳个洞，不会回弹便算好了
再用手揉面粉，将面团中的空气都挤出，面团又会恢复到原先的大小，再将面粉擀成薄薄的长片状，薄一点层次多，才好吃
事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用
馅料在面片上均匀抹上，注意四边均留出2厘米左右利于封边
将面片卷起来，卷得紧一些，两头用手捏起封住
将做好的肉龙放进蒸笼，冷水上锅，大火烧15分钟左右，关火后再焖分钟后取出，切段食用
小白菜炒土豆
用料：
3颗小白菜
3个土豆 
2瓣蒜
适量盐
做法：
小白菜洗净，焯水后放冷水里镇一下，轻轻挤干水分，切成小段备用。土豆切片，泡在水里备用
蒜末入油锅，炒出香味后，倒入土豆片（泡的水不要啊）翻炒，待土豆片略变软的时候放入小白菜，继续翻炒一会，放入适量盐，一点点糖提味，即可出锅了
秋冬特饮：燕麦黑芝麻糊
黑芝麻有养发补血的功效，而且含有丰富的油脂，而燕麦有丰富的膳食纤维，两者加在一起，既有营养，又有饱腹感。
秋冬季节喝上一杯，暖暖的，很赞！
用料：
20克黑芝麻
15克大米
10克燕麦
适量白砂糖
做法：
将黑芝麻、大米、燕麦备好
将步骤1的所有食材放入破壁机中
在破壁机杯内加入适量清水，选择“米糊”功能键，进行搅打
待程序结束之后，加入白砂糖调味倒出即可~
熔岩巧克力（可做生酮）
用料：
40克可可液块（黑巧克力）
75克淡奶油
1个蛋黄
5克代糖或糖
做法：
淡奶油最小火加热至稍微周围有小泡泡，关火。
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加代糖或糖打散。
把奶油一点点倒进蛋黄，边倒边迅速搅拌。
重新加热三十秒，关火。把可可液块或巧克力倒入。不停搅拌全部均匀。
倒入容器，冰箱冷藏三小时以上。
做了好几次了。可用来生酮时候当零食吃。
这一份的热量是600千卡，三大营养成分见图。
鳗鱼饭
超市买的烤好的鳗鱼，配上自己做的酱汁
用料：
2条烤鳗鱼
味淋
米酒
酱油
蜂蜜
做法：
在小锅内加入味淋、米酒、酱油熬至起泡，比例为1:1:1。（如果没有味淋可用米酒加糖代替）
起泡后加入一勺蜂蜜，熬至浓稠，酱汁就做好了！
将平底锅烧热，倒入一点油，放鳗鱼煎大概30秒，翻面后将火调成中小档，直至鳗鱼煎熟出油，一共大约3-5分钟
米饭盛入碗中，盖上鳗鱼，再淋入酱汁就完成啦！非常简单哟
春花烂漫八宝饭
要过春节了，做个有春天气息的八宝饭。
用料：
400克糯米
480ml水（是米的约1.2倍）
15克猪油
30克白糖
60克红豆沙
2个山核桃仁
30颗葡萄干
3颗红枣
以下是装饰用的羊羹材料
30克白豆沙
150克水
6克琼脂粉
30克白糖
3克香芋粉
3克芒果粉
3克抹茶粉
做法：
糯米加水高压锅蒸熟，加入白糖和猪油拌匀
碗里铺上保鲜膜，放一些拌好的糯米，压实
放入红豆沙
再放一层糯米压实，放入切碎的干果
最后放上糯米，压实
如果做得多，就用保鲜膜裹好，冷冻起来。这个是圆形的
还做了两个方形的
取琼脂粉6克，后面每种颜色需要用2克
50ml水+2克琼脂粉加热融化，加入10克白豆沙+10克白糖+3克香芋粉，拌匀，放入小容器里常温冷却。凝固以后就是香芋味羊羹。
同法做出芒果和抹茶的羊羹
用切花模切出自己喜欢的花型
一次切完，用不完的花可以冻起来，边角料可以加热化掉重新凝固成羊羹做点心。
吃的时候从冰箱取出一个，打开保鲜膜，放入容器中，再连容器一起蒙上保鲜膜，防止蒸的时候水汽进入。蒸好之后，用花朵装饰。
这个是圆形的，团团圆圆，装饰上花朵。
春意盎然的八宝饭，开始享用吧。
姬松茸莲子鸡汤
这是b站up主我是马小坏的菜谱，味道很合心意，见下厨房没有这道汤谱，便写下来分享给大家。姬松茸对提高免疫力很有帮助，大家尽可尝试。
用料：
5～8朵姬松茸
100克莲子
半只鸡
4～6颗如是干蜜枣则一颗够用蜜枣
两片姜
适量盐
适量料酒
做法：
提前半个小时浸泡姬松茸和莲子
鸡肉剁块清水洗净，冷水下锅。放入姜片一块与适量料酒。
鸡块冷水下锅后，同时准备将莲子去芯，如果觉得姬松茸比较大块，可以切成两半。莲子姬松茸蜜枣同时放入锅中。（这里稍微说一下，如果是湿蜜枣，可以放五六颗，干蜜枣的话放一颗就行了，放入汤里的蜜枣不会让汤品过甜，大家可以酌情添加）
鸡汤大火烧滚，把浮沫撇出。再小火炖一个半小时左右，放入一勺盐调味。这样美味的炖汤就做好了
电饭锅系列之腊八粥及杂粮超实用存储方法
腊八是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，俗称“腊八节”。每逢这一天，民间流传着吃“腊八粥”的习俗，把各类五谷杂粮放在一起熬煮。因地域不同，所放食材也各自不同，其实，只要放满八样，怎么整都可以。红枣、花生、黑米、糯米、莲子、红豆、薏仁、绿豆、芝麻、百合、小米、银耳……你想放啥就放啥。
多种食材会使粥很难熬腻，米是米，汤是汤看上去很是寡淡。所以传统的腊八粥需要用砂锅熬上一晚。耗时熬成的腊八粥更增添了这个节日的仪式感。
对于一早喂饱家人后还要赶着上班的新时代老妈子来说，熬一晚粥简直是开玩笑，幸亏，我们有带预约功能的电饭煲，煲腊八腊九粥那是信手拈来，你想喝，天天可以，无需等待，每日新鲜直达。
用料：
20克大米
20克糯米
20克黑米
20克黑豆
2颗红枣
20克红豆
20克薏米
20克莲子
20克小米
20克核桃
20克绿豆
20克花生
做法：
平时小与会把买来的杂粮混合在一起，需要煲粥的时候随便抓一把，很简单。（不要参考上面的装逼图，不混合在一起，你还是只能吃到最上面的大米）
杂粮也需要好好存储，有条件的买上玻璃密封罐，一个个整齐地排起来也是厨房一美。没条件的，可以把各类玻璃饮料瓶洗干晾透，装上杂粮盖好盖子（那种能旋紧的铝盖铁盖都可以），根据你家的厨房空间，横放竖放随意放，不占空间还清晰可辨。
睡前把米淘洗干净，放上适量的水（电饭锅内有刻度线啊），电饭煲设置煮粥2小时，预约煮好时间为早餐时间前两小时。我家7点早餐，所以我会设置5点煮好。然后你就可以安心去睡了。
然后就没有然后了。
7点开盖，粥还是烫的。通过一晚的浸泡，2小时的熬制2小时的焖烧，任何杂粮粥都妥妥的烂了。
安神助眠，甘麦大枣百合汤
平时气血阴阳两虚的人，或是压力过大思虑过度者，或是接近更年期的女性，常常出现心慌心悸健忘，体倦食少，面色苍白或萎黄，舌淡苔薄白脉，气血心脾两虚，血虚日久或应情绪压力、节气天气、饮食偏颇又肝火旺阴虚内热，就容易失眠、神经衰弱、贫血、月事崩漏出血。原因在于心脾气血两虚又有阴虚肝火。
失眠问题原因复杂，在古代医籍中称为“不得眠”、“目不瞑”，高血压、脑动脉硬化、糖尿病、心血管疾病、贫血、更年期综合征以及压力过大、情绪心理等外感内伤等原因，引起心、肝、胆、脾、胃、肾等脏腑功能失调，心神不安而成而失眠。找到根源对症食疗。
用汉代《伤寒论》《金匮要略》的汉方中治疗脏燥失眠的甘麦大枣汤和百合方的组合，其中大多是药食同源的食材，加加减减，给自己做一道安神助眠汤吧。
用料：
30克浮小麦(陈麦)
9颗大枣
6克甘草
6克茯苓
9～15克炒酸枣仁
6克黄芪
6颗桂圆肉
6克麦冬
15克百合
做法：
浮小麦，中药店有售。富含矿物质维生素，清热除烦、宁心安神。
加入甘草，体质虚寒的人用炙甘草，其他人用生甘草，高血压者不加甘草。
加入百合红枣。百合清心安神、润肺去燥，红枣入十二经，健脾益气。
加入炒酸枣仁，宁心安神，用杯底压碎
加入黄芪，健脾益气止汗养血。
加入茯苓，去湿健脾，神农本草经中说久服轻身不老。
加入桂圆干，补血养心。
麦冬，滋阴润燥。睡觉时感到心烦手脚心发热，可加麦冬。
将所有材料倒入容器中
将茯苓甘草黄芪酸枣仁装入药茶包
加水500克，浸泡半小时
放入炖锅中，先大火烧开后改小火，隔水炖一个小时
起锅，取去药茶包，其它的装入碗中
捞去甘草、茯苓、黄芪、酸枣仁药渣，麦冬脆甜、百合莲子软糯、红枣清甜、燕麦香糯、桂圆甘甜
这一盅安神养心粥，吃起来味道不错，安神养心有奇效。
裸麦吐司
热量980大卡
用料：
200g（165）高筋面粉
50g（75）黑麦粉
10g白砂糖
10g（11.5）橄榄油
4g盐
170ml（195）水（5摄氏度）
3g酵母
5g纤维粉
做法：
除酵母和橄榄油以外全部放入面包桶，揉面程序（12）揉10min
倒入橄榄油，将酵母放入酵母盒中，选择普通面包程序（1），浅色
黑芝麻五谷粉除湿糕
乌发除湿低卡小饼干。
用料：
60克黑芝麻
100克五谷粉
50克黑麦全麦粉
40克红糖粉
2克盐
2克泡打粉
50克有机山茶籽油
60克饮用水
1个鸡蛋
做法：
除油、水、蛋、糖以外，所有材料拌匀。
另外一个盆加入油、蛋、糖，搅拌器打发。（此处操作有误，把红糖粉加在第一个盆里了）
把第一步混合好的粉末倒入第二个盆中，并加60g水搅拌均匀后，静置20分钟。
整形放入模具，进冰箱冷冻室定型1小时。
切块摆盘进烤箱，170℃上下火20分钟。
出炉，味道还不错哦！乌发除湿减肥小饼干。
素炒油豆腐豆芽韭菜
1:超级好吃😋老少皆宜！                                                2:今天又炒了一大碟、不放辣椒也很好吃，光盘行动哟！😀😀😀
用料：
10个油豆腐
1元豆芽
5毛韭菜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
适量盐
1碗水
2瓣+2个蒜+小米辣（可不放）
做法：
准备好食材，油豆腐斜角对切、韭菜切段、豆芽清洗干净，蒜拍扁、辣椒切碎，接下来调酱料：碗里放入酱油蚝油白糖、加满水（豆腐佷吸水）搅拌均匀。
热锅下油烧热爆香蒜米、辣椒香味出来倒入调好的料汁下油豆腐煮软、加入豆芽、盐炒至断生再下韭菜炒至断生。
成品出锅✌️✌️✌️
杀蟹
宰杀螃蟹需要专注仔细，刀快利落，速战速决，使螃蟹在短时间内迅速毙命，它减少其挣扎和痛苦，我也不至于手忙脚乱。

一般蟹钳特别大的螃蟹，售卖者都会拿绳子将大蟹钳绑住，以防夹住人的手。因此处理螃蟹时，在没有剁掉两个大蟹钳时，绝对不能把绳子解开。
用料：
工具牙刷一只
如不敢下手可带上手套
做法：
把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）
将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。
用刀将整个螃蟹对切。
去除蟹腮。
小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。
对切成两半的蟹身在切成四份。
简单易操作枣泥馅（不加糖）
用料：
500克红枣
 适量水
45克玉米油
做法：
红枣用水洗净泡5分钟去核，放水没过枣两指，煮沸后小火煮30分钟。
用料理机打碎
放不粘锅小火翻炒，去水分，炒制过程分几次加入油。
炒制大约20多分钟，成膏药状，再炒一会就可以了。
最后枣泥馅成
淡奶油面包
用料：
350克高筋面粉
5克酵母
1个鸡蛋
130克牛奶
125克淡奶油
30克黄油
2克盐
50克细砂糖
适量葡萄干
做法：
将除黄油以外的所有材料搅拌后揉成团，醒十分钟，继续揉，加黄油，继续揉像搓衣服一样揉。
放在盛有温水的锅里发酵，发至两倍大。取出分成大概六等分不用过分揉，擀成牛舌状放葡萄干从一侧卷起，放到铺好油纸的烤盘，进行二次发酵。
二次发酵后表面刷蛋液放入提前预热好的烤箱，上下火180℃烤25分钟
地三鲜
待客家常菜，请教专业厨师之作。
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
1个红椒
1勺味极鲜
5颗蒜
半勺糖
半勺醋
半勺淀粉
做法：
茄子滚刀块，切两道口子，和上淀粉，入油锅，炸硬捞出，待油温高后，再次放入炸成金黄
土豆切小块
掰小块
依次过油，切记油温较高时放入，才可炸成金黄
炸完后捞出土豆，茄子，青红椒，起油锅，放入蒜片，倒入之前调制的汁料，放入原料翻炒，勾芡，起锅，上桌。
滑蛋茄子盖饭
源自《花的懒人料理》，绝对便利美味！

ps：除了是懒人料理，也是绝好的单身料理~

      用料为一人份
用料：
一根茄子
2个蛋
100ml高汤
一勺糖
半勺料酒
半勺酒
一勺酱油
适量海苔
做法：
将茄子对半切开后，斜切成一厘米的片状，先浸泡水中，再捞起滤去水分；蛋打散
将高汤，糖，料酒，酒，酱油倒入锅中煮沸后，加入茄子煮至茄子变软
将蛋液2/3均匀倒在茄子上
盖上锅盖，调小火，等几分钟  (不要搅拌)
待鸡蛋凝固后，将剩下的蛋液均匀下锅
盖上盖子，关火，利用余温加热
起锅，浇盖在米饭上，根据喜好加入海苔丝，完成！！
开动啦~
吐司披萨🍕
用料：
一包吐司
五六个小番茄
两个香菇 
半个洋葱
半个玉米
三根火腿 
十几个虾仁
适量番茄酱
适量芝士碎
一包（12片左右）芝士片
做法：
食材全部准备好（最好切丁） 虾仁要过水抄一遍
在吐司片上抹上番茄酱（涂匀）放上一片芝士片，再把所有食材都适量放上去（喜欢吃什么可以多放一点）最后撒上一层芝士碎，放入烤箱 （180℃左右 15分钟）每个烤箱的时间温度都不一样及时多查看一下就可以了


然后就做好啦
又脆又嫩的酸辣黄瓜苗
暑期炎炎，看到什么都不想吃，这时候你需要一道又脆又嫩的酸辣黄瓜苗唤醒你的食欲。
用料：
随缘蒜
一把（随缘）小米辣
一小勺生抽
半个柠檬
随缘黄瓜苗
做法：
黄瓜苗掐掉尾巴，洗干净。
小米辣掐掉脑袋，洗干净，切成辣椒圈。
蒜脱掉衣服，疯狂拍打成蒜泥。
柠檬拦腰切开，一半用来调味，一半裹好保鲜膜进冰箱。
锅里烧水，水开后把黄瓜苗扔进去烫一秒捞出来过冷水（我用的矿泉水），然后沥干。
切两片柠檬当装饰（你开心就好），跟辣椒圈、蒜泥一起放在黄瓜苗上面。
那半只柠檬的其余部分，你就疯狂揉捏挤压出汁，淋在黄瓜苗上。
拍个照，拌一拌，一道酸辣的凉拌黄瓜苗就做好了。
被榨干的柠檬不要扔，放在杯子里，加入矿泉水和冰块，一杯解渴还能解辣的冰镇柠檬水就出来了。
卤肉汤面
一碗汤面，最吸引人的并不在于面条，而是汤底。一份散发着浓郁香气的汤底，能够给寡淡的面条增加味道，如果再加上诱人的配菜，绝对会让一家人吃得合不拢嘴。今天要分享的这道卤肉汤面，满是肉香的汤底搭配五花肉、卤蛋和青菜，刚舀上一碗，就禁不住狠狠咽一把口水~
用料：
200g五花肉
150g湿面条
1个熟鸡蛋
2片生菜
4颗冰糖
1个八角
1片香叶
1片生姜
3g盐
1g老抽
500g开水
适量温水
做法：
五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。
如果要保留皮的话，记得将皮上的毛处理干净。
冷水入锅，加入生姜片，大火煮开。
期间可以用汤勺将浮沫撇去。
煮至看不见血水后，捞出五花肉。
不粘锅起小火，放入五花肉。
因为五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油。
煎至两面微黄后，加入冰糖。
翻炒至冰糖融化，加入适量温水，没过五花肉。
加入老抽、八角和香叶，放入煮熟的鸡蛋，转大火煮开。
鸡蛋放几个都可以，喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会。
调入盐，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约半小时。
关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒入汤锅中。
用肉汤来煮面，比单纯用清水来煮面更加入味。
兑入约500g的开水。
煮开后加入湿面条，煮8~10分钟。
湿面条相比干面条来说，可以更好的吸收肉汤的味道。
把面条连带一点面汤一起舀入碗里。
取两片生菜叶，开水里焯约30秒。
把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里，就可以享用咯~
白菜豆腐炖粉条
【零】 甲午年 大寒
用料：
适量白菜
适量豆腐
适量粉条
适量香菇
适量葱
适量蒜
适量盐
适量生抽
做法：
粉条香菇提前温水泡发
白菜、豆腐切块
豆腐过沸水
热锅冷油，葱蒜炝锅，依次放入豆腐、白菜、香菇、粉条，加盐，略炒，加水煮，最后加生抽
葱油梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
根葱
蒸鱼豉油
做法：
新鲜梭子蟹（一定要新鲜才可以清蒸哦），去掉腮和内脏，刷洗干净。切四块装盘。水开后入蒸锅，视蟹大小蒸10-12分钟，我的蟹是7两左右一只，蒸了12分钟。
将盘里蒸出来的水倒掉，均匀的淋入蒸鱼豉油，再接着蒸3分钟。
冷锅冷油，小火加热，放入小葱段，煎到微微焦黄出香味
葱油淋到蒸好的梭子蟹上
盖上蟹壳做装饰，上桌enjoy!
奶油栗子酱抹茶松饼（电火锅版）
公司福利发的电火锅，有火锅和烧烤两个功能。试了一下，用来做松饼非常好用，方便，上色均匀。这次做的是奶油栗子酱抹茶铜锣烧
用料：
120克牛奶
10克黄油（其它无气味食用油）
80克低筋粉
6克抹茶粉
2克泡打粉
10克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
20克淡奶油
40克栗子酱
做法：
电火锅火力调至最高预热
牛奶 120克
黄油 10克
一起加热，黄油融化，牛奶回温即可
也可使用其他无气味的食用油，不用加热直接与牛奶混合

低筋粉 80克
抹茶粉 6克
糖 10克
盐 1克
泡打粉 2克
过筛加入牛奶黄油中略搅匀

鸡蛋一个，加入面粉糊搅匀（面糊不用太细腻）

电火锅火力调至200度
锅内无需抹油，将适量面糊垂直倒入锅中
冒出很多小泡泡并破裂时翻面，所有分量大概可以做手掌大的松饼8片
栗子酱 40克左右（这个牌子的栗子酱很甜，不用另外加糖）
淡奶油 20克左右
一起打发至不流动状态
抹酱
奶油栗子酱抹茶铜锣烧完成
咬一口
秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料
备忘下
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4b6ba80401000bsn.html?type=7
用料：
材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻
做法：
做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。


2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。


3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）


5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）

如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
1、适量陈醋中加入少许糖。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
见上
见上
见上
见上
见上
香辣黄花鱼
用料：
适量黄花鱼
适量盐
少许五香粉
少许辣椒粉
少许胡椒粉
少许料酒
少许姜
少许白糖
适量李锦记烤肉酱
做法：
黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净
鱼身剔花刀，放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味
烤盘铺锡纸，底部散入一些洋葱片，将腌制好的黄花鱼摆放于盘中
鱼身刷一层植物油，入200度烤箱中层烤10分钟，取出，刷烤肉酱，再烤5分钟，重复刷烤肉酱，烤10分钟
翻面，重复步骤4
四叶草紫薯面包
【盛开在冬日餐桌上的面包花朵】
 
自己在家烘焙面包
最美妙的莫过于给面包整形
用自己偏好的食材
做成各种自己喜好的形状
可以说
真是随心而欲
 
当面包在烤箱中一点点膨胀
香气在屋内开始蔓延
这美妙的温暖气息
新鲜面包的香甜滋味
都会令人感觉无比幸福~
用料：
84克（面团部分)汤种
30克全蛋液
85克水
2.5克盐
42克细砂糖
210克高筋面粉
低筋面粉 56克低筋面粉
20克奶粉
即发干酵母 6克即发干酵母
22克无盐黄油
225克（内馅部分）紫薯馅
做法：
将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
紫薯馅捏成25克1个的小球（约9个）。松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入1颗紫薯馅。
面团收口朝下，再次擀成圆形厚片。为了成品的美观，要尽量擀圆。用刮板沿面团的周长均等地切8刀，一定要切透，但保持面团中心不切断。
将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，再将切口轻轻拉开一些露出紫薯内馅即可。（注意翻转的时候，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，成品才会形成漂亮的四叶草型。
将做好造型的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上蛋液。
预热烤箱180度，中层上下火，15-20分钟。
蜜汁鸡翅
又嫩又滑，大王小王都爱吃。
用料：
12个鸡翅中
3勺蜂蜜
1勺生抽
3片姜
3克盐
2勺蚝油
3勺料酒
2根香菜
2克白胡椒
5勺白开水
一勺黑胡椒酱
2根葱
做法：
鸡翅洗净，两面改刀两下，每个鸡翅用刀🔪扎10多个眼，放入姜片➕葱丝，加入料酒和黑胡椒酱，抓匀，按摩至吸收。
锅内烧油，把鸡翅放入，煎至两面金黄。
金黄之后加入白胡椒、生抽、蚝油，再少加一点料酒，炒一下，加入调好的蜂蜜水（蜂蜜水比例是三勺蜂蜜加入温开水，调至多半碗。）炖一会，收汤，勤翻着点，省的糊锅，因为蜂蜜内有糖愿意糊锅。最后呈出，放入香菜点缀，爱吃的也可加入香菜末和葱末。
家常炖扒皮鱼
我很爱吃鱼，晚上下班回来，买点，很方便做，也很好吃，晚上吃还降低血脂，试试 你就知道了
用料：
扒皮鱼（新鲜的最好）
葱
姜
蒜
花椒、大料
干辣椒
海鲜酱油
料酒
醋
白糖
十三香
做法：
讲鱼洗净，加盐、十三香、料酒、海鲜酱油煨半个小时
将葱、姜、蒜切好，放入盘中，备用
炒锅烧热，倒油，烧热，放葱蒜等 ，炒出清香
底油下姜、干辣椒、花椒、大料，炒香，烹入料酒、适量酱油，炒匀，推入鱼，加水，不要没过鱼，加入1大勺左右的白糖， 中火炖15分钟左右
加盐，鱼装盘
油炸茄盒
老公去菜场总喜欢去熟食区买油炸食品，个人感觉不健康，决定自己动手做一下
用料：
1个茄子
250g肉末
1个鸡蛋
100g面粉
半个土豆
半根胡萝卜
半根葱
适量水
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
做法：
一、准备工作

1. 土豆洗净放入蒸锅中蒸熟，用筷子戳至软烂即可取出；
2. 蒸土豆期间，把肉切块，葱切片、（爱吃姜的可以切一片姜）、放入碗中倒入料酒、生抽，腌制15分钟；
3. 茄子洗干净，切片，切的时候两片一起切中间不要切断（留放肉馅儿），放入盘中备用；
4. 胡萝卜切丁，放入碗中备用；
5. 将腌好的肉丁（去掉姜、葱）和胡萝卜丁一同放入料理机打成沫；
6. 加入土豆泥继续搅拌，直至成馅儿，若颜色很淡可以再稍微加一点生抽，看个人口味；
二、包茄盒

1. 将调好的馅儿包进茄盒里；
2. 调面糊：加入适量面粉，加水期间不断搅拌，面粉成糊状时加入鸡蛋继续搅拌；


三、炸茄盒（这一步是我老公操作😊）

1. 锅中倒入油，中火加热；
2. 转小火，茄盒裹面糊放入油中，炸至金黄色出锅


图中面糊调的有点稀所以看上去裹面较少，茄盒形状也不太规整，但胜在味道很好
揪面片
用料：
适量面粉
适量水
少量油
1个西红柿
5颗青菜
半张紫菜
些许盐
少量十三香
做法：
取适量面粉，用温水加少量盐和面，和成面团，压成面饼。然后在面饼上刷少量油，切成宽面条，将切好的条放在刷油的面饼上粘一下，可以粘上油就不总再刷油。这样既快又用的油少，依次放进盆里。摆好。盖盖，醒半小时。醒的时间长点没关系，有时候我忙的话早上起床醒好面，中午做，那样面醒的更好。ps：我的是用压面机直接压成厚片切的，这样省力。是不是觉得我懒得不能再懒了？还有就是我手腕受过伤，不能用力过猛，所以这样最好。
准备一个西红柿，紫菜和几颗青菜洗静，西红柿切块，青菜切段，紫菜扯碎备用。
锅中直接加水，加入西红柿和紫菜。烧开。就可以揪面片了。
把面在案板上用手掌压平，然后拉开，再揪到锅里。
边揪边用筷子撹一下，免得粘块。开始的时候面片可以厚点，越到最后面片需要越薄。这样才能一起熟。等面下完加入青菜段。十三香。
关火！放几滴香油！香味四溢。。。开动吧！
番茄金针菇豆腐汤
天气越来越热，难免会影响食欲！很多人喜欢吃冷饮吹空调，其实这样非常的伤身体，这个时候喝汤是最合适的了。
今天小姿分享一款适合夏季喝的汤，食材简单，做法易学，清爽开胃不油腻，几分钟就能搞定的开胃汤。金针菇、豆腐、番茄三者搭配，不仅营养美味，养生又暖胃！
用料：
1把金针菇
2个西红柿
1块豆腐
一个鸡蛋
做法：
番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开
撕去皮切成小块
金针菇去根部洗净备用
豆腐切小块
豆腐裹上一层鸡蛋液
煎至两面金黄即可
锅中倒入5克油烧热，放入蒜末爆香，放入番茄丁翻炒至出汁
加入500毫升的水，加入一勺盐、鸡粉调味
大火烧开，放入金针菇、煎好的豆腐，再次烧开时画圈方式淋入蛋液、水淀粉
一碗减肥瘦身的番茄金针菇豆腐汤就做好啦
金针菇番茄豆腐汤，味美又补钙！
这个汤味道鲜美 ，尤其吃煮熟的金针菇 软软的细细的特别好吃
番茄酸甜，金针菇百搭，一道开胃的汤
清淡又有滋味的一道汤菜！很适合脾胃虚弱的人
大家试试看
西兰花🥦蘑菇🍄丸子🍡部队火锅🍲
寒冷的天气，和部队火锅🍲🍡更配哦
用味好美部队火锅底料，搭配喜欢的蔬菜（蘑菇🍄+西兰花🥦+胡萝卜🥕+蛋饺）和火锅丸子🍡，煮一锅热气腾腾的部队火锅🍲，美味又满足😋
用料：
100克味好美部队火锅底料
200克蘑菇
6朵西兰花
1/4根胡萝卜
500克火锅丸子
10个蛋饺
做法：
准备一包味好美部队火锅底料备用
所有食材清新干净，西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蛋饺装盘备用
准备火锅丸子
金正多功能料理锅连接电源
将旋钮调节至大火200度，预热5分钟
打开部队火锅底料，挤入锅里
把所有的部队火锅底料都挤入锅里，稍微加热一下
然后按照1:5～10的比例加入凉开水，把底料搅拌均匀
依次放入食材：蘑菇放在最下面，其次是蛋饺、胡萝卜、西兰花
最上面倒入火锅丸子，在料理锅里摆放均匀
然后盖上锅盖，大火加热20分钟左右
锅里的水煮开沸腾了，打开看看食材熟透没有
这个部队火锅，颜色搭配很漂亮
一锅热气腾腾的部队火锅，有没有诱惑到你？
先试试看这个丸子🍡，味道如何？
还有美味可口的蛋饺，好鲜美啦😋
这么美味诱人的部队火锅，你也想来尝一尝吗？
孕期清淡鲜美米线汤，巨好喝
这个最开始是在宁波姨夫家吃到的，那个鲜～那个美～回味无穷

因为怀孕，最近格外想要吃，而且口味清淡，荤素搭配，营养也丰富，做早餐吃很合适，又很快手……

哈哈，辛亏食材简单，凭着回忆做出来了，嗯～是记忆中的味道
用料：
适量盐
适量生抽
80克瘦肉
5片叶子大白菜或娃娃菜
一丢丢蒜末  姜末
一丢丢白胡椒粉
做法：
瘦肉剁成肉末，
放入蒜末 姜末增香
再放入一点生抽腌制3-5分钟

(我一个人吃的，肉少，没怎么腌制，所以时间来不及也没关系)
腌制肉同时，洗，切娃娃菜，适当大块点……

起锅烧水吧！
水开～

放入肉丸(丸子是我直接用手挤呀挤的，方便又快)，

焖一分钟，先放干米线煮

30秒后，放娃娃菜

加一点生抽，一点盐，猪油也可以放，比较随意

水开就可以起锅了，煮太久。米线会没有嚼劲。

撒上胡椒粉增鲜吧






我还煎了鸡蛋加餐
红薯软曲奇
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

饼干算是宝宝的最爱的小零食了，每次做饼干宝宝都乐得合不拢嘴！但是饼干一般都需要放很多黄油和糖，总吃是不太健康。 如果饼干能做到少油少糖，那是再好不过的了。

今天我们就试着做不放油和糖的红薯饼干。红薯的淀粉含量特别高，吃起来香香甜甜。没想到吧，把红薯加上蛋黄、面粉、黑芝麻牛奶，就能做出曲奇饼干！

这次的配料中，红薯的比例特别高，没有加油，所以烤出来的口感并不像传统饼干那么脆，会有一点点外硬内软的感觉，并不是没熟哦。
用料：
230克红薯
30毫升牛奶
30克低筋面粉
5克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
准备食材：红薯230g（去皮后），牛奶30ml，低筋面粉30g，黑芝麻5g，鸡蛋1个。

PS：红薯的量是去皮之后的重量，因为红薯的水分不一样，所以做的时候要适量调整牛奶和低筋面粉的含量！

没有牛奶，也可以用冲泡好的奶粉来代替。如果宝宝喝母乳，可以用清水来替代。
将红薯洗净去皮，切成薄片。

PS：切成薄片的红薯比较容易蒸熟，你也可以用各种方法把红薯弄熟哈！
将红薯放上蒸锅，蒸15-20分钟，把红薯蒸熟。
将蒸好的红薯用勺子压成顺滑的泥状。

PS：最好在这一步就把红薯压的细腻一些，这样挤曲奇的时候也更顺滑。
在红薯中加入低筋面粉。

PS：低筋面粉的含量要根据宝宝的咀嚼能力来适当添加，而且红薯的水分含量也不一样，一定要让做好的曲奇能够成型才好。
再加入牛奶。
将红薯面糊搅拌均匀。

PS：这个时候搅拌会觉得有些费劲，面糊还是有些干，但是已经可以聚集在一起了。
在碗中加入鸡蛋。
继续搅拌均匀，大概是这种浓稠度。

PS：如果太稀会不成形，太干挤不出来，一定要按照实际情况来调整面粉和牛奶的比例哈！
最后加入黑芝麻，拌匀即可。

PS：在这一步需要进一步做下调整。如果太干得加一点牛奶；如果太稀得再加一点点红薯和低筋面粉。
找一个粗一点的裱花嘴装进裱花袋，再把面糊装入裱花袋中。

PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑起来，这样把面糊装进裱花袋的时候就不会弄的到处都是了！

裱花嘴最好稍微粗一些，能让曲奇顺滑的挤出来即可。
像这样把曲奇挤在烘焙垫上。

PS：跟很多麻麻私聊的时候，发现大家对烘培垫、油纸、锡纸的用法和区别都不太明白。

烘培垫，指的是那种硅胶做的烤垫，有一定防粘的作用，所以跟油纸的用法一样，用来烤饼干蛋糕，做垫子用。

油纸，比我们平时的A4纸摸起来更软一些，有一面是很光滑的，也是起到防粘的作用，可以剪裁出各种大小，所以用起来更方便，做饼干，蛋糕，面包当垫子也是非常合适的。

锡纸，摸起来沙沙响，外表是银色的，用的时候把不亮的一面接触食物，用来烤制高温的肉类、鱼类比较合适。而且它的隔温效果比较好，所以如果饼干蛋糕温度过高，担心表面变糊，就可以放一层锡纸挡一下。
挤好的曲奇是这样滴。
把曲奇放入烤箱，下管120度，上管110度，烤制40分钟。

PS：提前预热好烤箱，用这个温度预热10分钟。

烤制的时间和温度也需要根据烤箱的脾气来调整，最好是低温慢烤，避免烤糊，如果觉得不太熟可以再烤一会。

这款小饼干烤好的效果，吃起来是外硬内软的，并不是没熟哈！底部温度最好比上面高一些。刚出锅的曲奇，先放凉再从垫上拿下来，因为没有放油，可能会有点粘。
饼干做好啦！晾凉之后的曲奇已经可以成型，不过吃起来软软甜甜，还能帮助锻炼咀嚼能力呢！
椰蓉冰皮月饼
50克模具可以做18个左右冰皮月饼，30克皮，20克馅，这是本人反复实践出来最容易成功跟不黏牙的方子，希望能帮到想做冰皮的伙伴们😊
用料：
冰皮:
75克糯米粉
75克粘米粉
50克澄粉
350克牛奶
45克糖粉
35克玉米油
馅料:
160克椰蓉
80克黄油
2个鸡蛋
40克牛奶
70克糖
做法：
1.先制作糕粉，就是炒熟的糯米粉，我一般都是放烤箱烤熟（懒人自有懒法）🤭
2.将所有粉类混合过筛放在大碗里。
3.把牛奶倒入碗中和糖搅拌至糖溶化。
4.分次少量加入牛奶到混合好的粉里，仔细搅拌至完全无颗粒的糊状。
5.最后再加入玉米油拌成稀面糊。
6.搅拌好面糊要静置半个钟。
7.放蒸锅把水烧开，充分搅拌均匀再给面糊盖上保鲜膜上锅，大火蒸30分钟。（这步忘了拍照📷）
8.蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手时，用手反复揉压至光滑的程度。
面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时，冰皮做好了，下面来做馅
1
黄油隔水软化。
加入细砂糖搅拌至砂糖完全融化。
12.加入椰蓉拌匀。
13.再加入鸡蛋液搅拌均匀。（利用余温烫熟生蛋液）（如果怕蛋液不熟，这步可以用小奶锅炒下）
14.最后搓成20克一个小球，冷冻20分钟左右，冷冻后的椰蓉球容易包裹饼皮。
15.垫子撒上糕粉，将30克饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周压薄。
16.滚圆后拍上少许糕粉防粘。
17.在模具上粘上糕粉防黏。（抖抖把多余的粉磕掉，既不会粉太厚也好脱模）
18.用力往下压，停留几秒，使其花纹更清晰。
19.再用毛刷把表面多余的粉轻轻扫掉。
2
全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用。（包装好准备送人😏）
豆浆荞麦面
最近特别喜欢的一款快手面，特别适合减脂期，夏天，不愿意开火做饭时候吃～
用料：
吃多少下多少荞麦面
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个西红柿
看自己情况来吧盐
1碗熟豆浆
做法：
提前打好的豆浆 熟的 鸡蛋也是煮好的
煮面条
西红柿切片
黄瓜切丝
鸡蛋切开备用
荞麦面过凉水，我喜欢把煮完的面条过下水，这样口感会更清爽一点。
豆浆里放盐，浇在过水后的荞麦面上，将鸡蛋黄瓜西红柿码好.
开吃
想让面条更浓郁点，可以稍微让它在豆浆里多泡一会儿，煮面条时候别煮太烂就好。
日式奶汤圆白菜炖鸡胸（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份（小菜/非主菜）

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）

按书里的推荐，这个和我菜谱里的西兰花水煮蛋沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/103464605/
很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全，也许还够吃。要么请自行加分量😄
用料：
一块（200克）鸡胸肉（最好不带皮）
1/3个圆白菜/包菜
约25克蘑菇（口蘑）
40克奶油奶酪
250毫升牛奶
适量盐、胡椒、色拉油
汤汁配料
1/2茶匙西式汤料/味素
1/2茶匙盐
250毫升热水
做法：
圆白菜要如图切成较大的块
鸡胸去皮，斜切成2-3厘米长的小块，用盐和胡椒稍微腌一下
蘑菇洗净去根
平锅里放1汤匙色拉油，大火烧热之后把切好的圆白菜大块切口朝下放进去，直到切口烧出微焦的颜色（见菜谱封面图）。按菜谱里的说法，“圆白菜切大块之后烧焦会大幅度增加它的甜度，这才是圆白菜应有的味道”。
然后在圆白菜上面摆鸡肉块、蘑菇。把汤汁配料充分溶解之后倒进来。烧开至鸡肉表面变白。
在耐热容器里加奶油奶酪和2-3汤匙的牛奶之后，放到微波炉里加热40秒至奶油奶酪融化。然后加入剩下的牛奶，倒进锅里。加少量的胡椒和盐（按个人口味），待汤汁稍微收浓、香味飘出后即可出锅
苦瓜炒牛柳
立秋已有些时日，但秋老虎却一直威猛。苦瓜有清热祛暑的功效，抓住夏天的小尾巴，享受苦瓜的滋味，和软嫩的牛里脊同炒，绝对是当仁不让的下饭菜。
用料：
牛里脊、苦瓜
葱、耗油、料酒、生粉、生抽、糖
做法：
将牛里脊切肉丝，加入葱花、耗油、生粉、料酒、糖，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，腌制20分钟以上；
苦瓜去籽，切成薄片。煮一锅沸水，下入苦瓜焯1分钟；盛出后，过凉水，沥干水分备用；
热锅入油，待油3分热时，倒入腌好的牛里脊，炒散至变色；
将炒变色的牛里脊盛出备用；
热锅入油，待油热后，倒入苦瓜翻炒片刻，加入炒好的牛里脊，加适量生抽，继续翻炒。
加入炒好的牛里脊，加适量生抽，继续翻炒2分钟即可出锅。
秋葵培根煎蛋
用料：
3只鸡蛋
1片培根
4个秋葵
适量胡椒粉
适量胡椒粒
适量盐
做法：
秋葵切小块，打好蛋液，放一点盐放一点胡椒粒。
放一点油，再把秋葵放进去，加一点盐，加一点胡椒粉，加一点胡椒粒。
秋葵变软后，倒入打好的蛋液。
煎香出锅。
培根切细条，放平底锅理煎香。
烫面小糖饼
大概能煎15个糖饼左右，超级好吃
用料：
180克开水
300克面粉
两勺白糖（馅的）
一勺面粉（馅的）
做法：
300克面粉放入盆中，倒入180克开水会很烫，所以要用筷子🥢搅拌
做好之后，盖上保鲜膜，放凉发酵30分钟
在分成一个个小剂子压扁
用擀面杖擀成薄皮
和馅（两勺白糖+一勺面粉）
放入适量的馅再做包子似的把馅包住，再用擀面杖摊平
倒入适量油小火煎，再用小刷子在上面刷一层油，煎大概三分钟左右翻面
烫面糖饼就做好了🥞
寝室单人份鲜笋排骨汤
用料：
两根笋
一根排骨
适量盐
五片姜
适量料酒
做法：
1、菜场买来的一根排骨（记得请师傅帮忙切好哟）洗净，可以选择放入炖锅加一点姜和料酒汆一下，像我一样怕麻烦的，可以热水浸两次，每次放置一会儿。
2、汆过的食材用矿泉水冲一下，去除血块之类的杂质。
3、将排骨、姜、料酒放入炖锅，开始煲汤啦～
4、差不多炖了两个小时后，放入鲜笋（我选择切块了，喜欢切片也可以），盐适量，盖上继续炖两个半小时就好啦～虽然没有味精，但超级鲜。
炖锅功率小，也很 mini，非常适合寝室使用，而且炖出来的东西原汁原味，棒棒哒～
茭白辣椒炒毛豆
秋天茭白毛豆都鲜嫩  有清甜味  搭配起来色香味都不错
用料：
根茭白一两
毛豆一小把
个青红椒各1
克盐  植物油
葱末 姜末 味精
做法：
茭白切丝，青红椒切丝。锅内放些水，烧开，下毛豆煮三四分钟，捞出用冷水过凉。
炒锅烧热，倒入植物油，放入葱末姜末煸香，加入茭白丝 青红椒丝炒至八分熟再放入毛豆，加盐，炒透入味，加味精调味装盘
豆角炖粉条
用料：
1把粉条
适量豆角
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量葱花
做法：
起锅烧油，放入葱花爆香，下入豆角，翻炒一会，加入，生抽，老抽，盐
加水，水开放入粉条，炖至锅里还剩一点汤，粉条差不多就熟了
出锅
“中化”的三明治
用料：
个鸡蛋2
三分之一根胡萝卜
四分之一个洋葱
8片土司片
20克肉末
2克盐
适量胡椒
两根香菜
20克玉米粒
一片奶酪片
50克马苏里拉芝士
做法：
准备好所有的材料，肉末放油锅炒热，放2g盐和一点酱油上色。
把所有的配料放油锅里炒熟，并用勺子把炒好的材料平铺在吐司片上。放上四分之一片奶酪片，撒上马苏里拉芝士。
烤箱180度，预热五分钟，把铺好材料的土司片放入烤箱，烤五分钟左右，看奶酪融化即可出炉！
出炉的土司片稍作冷却
同时，把另外四片土司片放进烤箱，加热3-5分钟。
叠加，切成三角形，装盘，摆pose拍照📷……
找个美美的环境，慢慢享用成果！我做的是四份三明治的量，以供大家参考！
轻乳酪
轻乳酪是很娇贵的一款甜点，要是没掌控好，很容易沉淀，缩塌了。其实它做法很简单，但是很多人都做不好，只要以下几点掌控好了，就很容易做好了。
        沉淀缩塌原因：
   1、过于搅拌，搅拌时间太久
    2、蛋清没打够，太稀了
    3温度不够
    本配方15个量
用料：
337安佳奶油奶酪
225牛奶
87烤焙奶油
38低粉
23玉米粉
150蛋黄
225蛋清
150细糖
2塔塔粉
做法：
把奶油奶酪装在盆子里（图片是22个量）
捏扁，好软化
加入牛奶，盖上保鲜膜
把奶油奶酪放在不锈钢盆中，大火隔水加热15分钟
加热好，拿出来用手动搅蛋器搅拌到奶油奶酪细腻顺滑，顺时针方向搅拌，可多搅拌一会儿
加入烤焙奶油
搅拌均匀，
搅拌好放入隔热水的盆中，小火，这个时候可以去打发蛋清
搅拌机加入蛋清，细糖，塔塔粉，全程中速搅拌（这一步很重要，会不会沉淀就看这步了）
搅拌蛋清的时间，可以先来把奶油奶酪加入过筛的低粉和玉米粉，搅拌均就可以，不要过于搅拌
搅拌好加入蛋黄，搅拌均匀，用刮到把四周的边刮下来搅拌均，不能搅拌太久，均匀就好，不然容易沉淀
搅拌好过筛
这时候蛋清也搅拌好了，这是非常重要部分，搅拌到出现纹路，用搅拌头能拉出成鹰嘴头，蛋白组织很细腻，有光泽，不能太流动，这样做出来的轻乳酪缩的很厉害，也会沉淀
奶油奶酪加入一半蛋白，由下往上搅拌，搅拌均匀，
把搅拌好的奶油奶酪倒入剩余蛋白继续搅拌均匀就好，不要过于搅拌，蛋白泻了就不好
搅拌好的面糊倒入量桶里，准备好模具，模具表面涂一层薄油，方便出模
面糊倒入模具，低盘要加入三分之一的水，这样做出来的轻乳酪才不会裂，预热好的烤箱上火210，下火160，烤25分钟，当然这是我个人烤箱温度，大家请根据自己的烤箱调，上色到自己满意就可以
烤好的轻乳酪
低部是这样的，比较细腻，没有沉淀
刷一层果胶，外观比较有光泽好看（这一步可免）主要是为了好看，自己吃可省
有没有很有食欲
盖上盖子，这样就完成了
亲子丼（来~跟着我念：亲子“DON”~）
“丼”，为多音字，中文发音为jǐng 和dǎn，在日语发音为“どん”，日文的罗马字标音为“DON”（咚），XXX丼其实就是某类盖浇饭。而亲子丼就是以鸡肉、洋葱、鸡蛋做成的一种日式盖浇饭。亲子丼里的鸡蛋要做得滑嫩的关键就是鸡蛋要分两次加入，关火后用锅里的余温使蛋液变成半凝固状态。

这里还介绍了出汁的做法，出汁是日本料理中常用的一种日式高汤，很多日本料理的味道基础都是来自出汁。出汁做好后放冰箱冷藏可以保存一周，所以一次可以做多一点。
用料：
#出汁
1000g水
10cmX10cm（1片）海带
20g木鱼花
#亲子丼
50g出汁
2茶匙（10ml）日本酱油
1茶匙（5ml）味霖
1茶匙（5ml）清酒
1茶匙（5ml）细砂糖
80-100g去骨鸡腿肉
50g洋葱
2个鸡蛋
1碗米饭
1小把香菜
#成品：1人份
做法：
先做出汁，海带用湿布轻擦表面后用剪刀在边缘剪出一些口子，然后在水里浸泡2-4小时；
将木鱼花装入过滤包中备用；
用中小火加热海带，海带在70℃的时候会溶解出一种叫“精氨酸”的成分使出汁风味变差，所以当锅内壁开始出现小气泡但是还没沸腾时就要把海带捞出，此时水温约60℃；
海带捞出后转中火将水煮沸，加入木鱼花煮30秒后关火，然后等1分钟后即可将木鱼花捞出，全程不要搅动木鱼花，捞出后也不要挤压过滤包，煮出汁一般直接加入木鱼花后再过滤，将木鱼花装入过滤包装再使用可以省略过滤的步骤；
洋葱切丝，鸡腿去骨后切块，鸡腿去骨的方法请戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103432667/；
鸡蛋打散备用；
将出汁、细砂糖、酱油、味霖、清酒加入锅中搅拌均匀，没有清酒可以用其他白酒代替或者不加；
将洋葱倒入锅中与汤汁一起加热到沸腾；
然后加入鸡肉，盖上锅盖煮2分钟左右；
当鸡肉煮熟时倒入一半的蛋液，盖上锅盖转小火煮1分钟；
1分钟后揭开盖子倒入剩下的蛋液，然后再次盖上锅盖关火焖1分钟；
焖蛋液时碗里装好饭；
将煮好的鸡肉盖在米饭上，最后再放上洗净切段的香菜点缀即可，如果不喜欢香菜的话也可以换成葱或海苔丝。
清炒石头菇
长在地表，外型像石头卧在地上，固称石头菇。野生，营养价值高。
用料：
姜、蒜、盐、辣椒、生抽、料酒适量石头菇一斤
做法：
将石头菇冲洗干净。
削皮。
切片。
炒锅放入适量油，烧热。倒入石头菇爆炒30秒，再加入姜、蒜、辣椒的碎末翻炒至石头菇微微变软，再加入盐、生抽、料酒。再翻炒约30秒，最后淋适量温水，烧开，即可起锅了！
低脂奶油蘑菇炖菜（无需奶油和黄油）
用料：
3个口蘑
1瓶牛奶
适量面粉
适量淀粉
3片白菜
适量杂菜
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
先准备材料，口蘑切片，白菜切段
口蘑沸水里烫一会儿
杂菜也烫一会儿
锅里放少量橄榄油，虾仁炒至变色，喜欢吃鸡胸肉也可放
锅里放橄榄油，加一勺面粉开小火融化
加一碗凉白开，然后把食材都放进去
大火烧开后加入牛奶和淀粉，变黏稠时注意搅拌
最后加入盐和黑胡椒调味
奶油蘑菇炖菜就做好啦
🉑️直接喝🉑️配米饭🉑️配意面
宝宝营养粥
宝贝快九个月了，对食物的兴趣日渐浓厚。除了幼龄阶段添加过的米粉和果蔬泥，这个月龄的宝贝更应注重食物种类的多样化和蛋白质的补充。这款粥的粥底是用鸡腿肉炖汤，撇去浮油后加入洗净的大米、小米煮成的，口感软糯，很适合牙齿尚未发育健全的宝贝们食用。
用料：
2个鸡腿
2把大米
1把小米
1根葱
4片姜
少许西兰花
2勺三文鱼松
做法：
鸡腿肉去筋和鸡油，丢到锅里加入足量的水煮开，撇去浮沫，放入葱姜，转小火煨半小时。
鸡汤炖好后撇去葱姜及浮油，加入已淘好的大米和小米，煮开后转小火炖煮五十分钟，煮到米粒开花，粥体浓稠可盛出备用。
取西兰花少许，提前盐水浸泡十分钟，入开水焯烫片刻盛出，剁碎或用研磨碗捣碎，添加到粥里。
把粥晾凉到合适温度，加入事先做好的三文鱼松两勺，宝贝可以开吃啦！
西葫芦鸡蛋盒子
用料：
100g西葫芦
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
3克虾皮
做法：
西葫芦切成薄片
裹上面粉
鸡蛋打散，加人虾皮泥和适量盐。把裹上面粉后的西葫芦放入。
小火慢慢至两面金黄色即可。
宝宝白粥的早餐的配菜！
酱香鱼头
美食界一直流传着这样的话:食肉不如食鱼，食鱼贵在鱼头。鱼头是吃货的首选，北方人喜欢，南方人更喜欢，粤菜也很精于此道，使用的酱料更是丰富。

鱼头的做法很多，泡椒蒸鱼，红烧鱼头，但酱汁鱼头一鱼两吃很是受欢迎，有名的特别是创造了世界纪录的鱼头泡饼，4斤多的大鱼头配脆皮嫩心的泡饼，咸鲜里带微微甜辣，肉嫩香软，汤里融入了鱼头的胶质，烙饼蘸上汤汁味道美的没的形容。

但今天，这里只做鱼头不做烙饼，饼技好的那要恭喜了。
用料：
1只主料:鳙鱼头
2个辅料:大蒜头
1块         生姜
1根         大葱
适量         花椒和干辣椒
各一片         八角和桂皮
2勺酱料:黄酱
1小勺         排骨酱
1小勺         海鲜酱
1小勺          李锦记蒜蓉酱
1小勺          甜面酱
2勺调料:酿造酱油
1勺         生抽
3勺         花雕料酒
2勺         白醋
3勺         米醋
2小粒         冰糖
2小勺         葱油
2勺         老抽
20克         猪肥膘肉
适量         盐
做法：
鱼头清洗干净去腥是第一个关键:
鱼头选鳃后还带一寸多肉身的，剖开整个鱼头，在肉质部分改一字刀，鱼头在内侧部分骨厚的地方轻剁2刀，以便入味。

鱼头先去鳞去鳃去牙去腹内黑膜，用盐搓擦鱼头鱼身后，接着用白醋搓洗表面黑膜

然后拍香蒜瓣，姜片，大葱和花雕酒腌制10分钟。

注:腌鱼要舍得用料，如果加入小香葱和香菜段会更好。
烧制鱼头关键点二:炝锅炒酱料
热锅少油，中小火先煸肥膘肉，煸干后捞出油渣，再多放些葱段，大蒜和姜片，煸香后下干辣椒和花椒稍煸。

接着下入各酱料继续炒酱，边炒边加些料酒，同时注意火侯防止糊锅，淋少许老抽和生抽，炒香后加入适量热汤。
酱炖关键点三:控制火候调好味
锅里加好热汤后，大火加热，再沿锅边鱼皮朝上溜滑进汤锅里，同时加盐和生抽老抽以及少量白酒再去腥提鲜调味边煮边用勺子浇淋鱼身，烧开后改中小火盖盖焖炖鱼头。

10分钟后，开盖检查汤汁的量和浓稠度以及色和味，可以用筷子扎鱼头，让鱼头更入味。然后盖上盖继续焖炖5到10分钟。

等到鱼的胶原质融入到汤汁里，汤汁达到自己想要的浓稠度时，先淋些米醋关火焖一下，出锅前淋一勺热葱油或装盘后淋一下。
腌蒜（糖醋蒜）
本人不吃这东东，不过璐哥喜欢买超市的蒜吃，索性自己尝试做做。没有新鲜蒜，买了干的试试手也是可以的。
借鉴厨友的方子，po菜谱是为了让自己以后有个参照
用料：
瓣300克蒜
95克（绵白糖好化开）白糖
16克盐
200克（我用的欣和的，貌似有些酸）酿造米醋
15ml酿造酱油
做法：
剥蒜
因为是老蒜，剥的比较干净。新蒜建议留一两层，柄留着跟超市卖的那样， 腌制好了好取些～
清洗大蒜。清水洗洗。1斤左右的蒜加盐8克左右，再加水浸泡20h左右，水尽量没过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀。
第二天。
调汁。
蒜捞出沥干，备无水无油盆。醋：糖=2:1比例放入盆中。加8克左右盐和15ml酱油，不兑水（切记！），充分搅拌，搅拌均匀。
装瓶。
第一次做量没控制好，成功下次做满一瓶
家庭版水煮鱼
没看过别人怎么做，刚好家里有条龙利鱼，于是就凭着自己的感觉原创了这样一个版本，老公说味道很赞，超爱吃～做法用料都很简单，一学就会～
用料：
一条龙利鱼
半个牛心甘蓝
若干 根据自己口味干红辣椒
若干 根据自己口味麻椒
若干 根据自己口味花椒
半袋王家渡麻辣香锅料
做法：
龙利鱼解冻后斜刀片成厚片。在鱼片中放点料酒腌一下，拍点干淀粉放一边待用。牛心甘蓝或其他蔬菜洗净撕碎片待用。
热锅后倒油，转小火，将一半干辣椒、花椒和麻椒倒入锅中炸出香味后，转大火放入蔬菜炒至八成熟，锅中留底料和底油，把菜盛出放入耐热器皿底层铺好。
将锅中底油烧热，放入麻辣香锅底料或郫县豆瓣酱等辣酱炒香出红油，锅中倒入两碗清水，烧开后将鱼片一片片下入锅中，鱼片变色煮熟后连汤带鱼一起倒入铺好菜的耐热器皿中。
把剩余的一半干辣椒、花椒和麻椒洒在鱼上，锅中倒入平时炒菜两至三倍的油，大火烧热后关火，将油浇在器皿中，最好浇在刚刚撒入的麻椒花椒干辣椒上，一盆鱼沸腾起来的同时，椒香也四溢～可以开吃了!
枣泥核桃糕
枣泥核桃糕既养颜美容又补脑，可以说是营养丰富又健康的小食。适逢过年，做了一把同时也丰富了新年的糖果盒。
有几个特别强调的地方：
1、火不要太大。
2、期间要不断、不断翻炒，和做牛扎糖、炒豆沙馅等一样是绝对是不允许偷懒的。
3、煮红枣的水越多，炒制的时间就会越长，枣泥水份多炒制的时间会很漫长，一定要有耐心。
特别注意的是： 如果红枣泥太稀，在炒的时侯容易冒泡并向外弹出，这是很危险，容易烫伤的，一定要特别小心注意。
用料：
500克红枣（去核）
1500ML水（煮红枣用）
30克红糖（或黑糖）
60克玉米油
300克麦芽糖
40克木薯粉（或玉米淀粉）
60克水（开木薯粉用）
300克核桃仁
做法：
烤箱预热180度，核桃仁烤8分钟。
**注意：每人烤箱温度不同，要在一旁注意观察，闻到香味并烤至金黄色便好，千万别烤糊了，否则会苦的。
去核红枣+水一起倒入破壁机中，用五谷浆功能，就可以很省事地煮熟并打成枣泥了。 
**如果家中没有破壁机，就用锅把红枣煮熟，并用料理机打成泥。
**水不要放多，枣泥越稀最后翻炒的时间就会越长。
打好的红枣糊倒入不粘炒锅中，并加入红糖和油，中大火不断不断翻炒。
**这里要特别、特别提醒一下，如果你的红枣糊含水量较大在这里它会不断冒泡弹出，一定要注意安全，糊越稀翻炒的时间也就越长，一定要有耐心。
炒至糖融化，倒入麦芽糖和木薯粉开成的粉浆，继续翻炒。
***是要不断不断地去翻炒。
等红枣糊炒至抱成团，倒入烤好的核桃仁。
翻炒几下拌匀。
倒入28*28的方盘中压平整形
（这个量只有半盘）
**原谅手抖了一下，照片没拍好（下次再补）
放凉后切片打包。
红糖姜枣炒米排毒茶
疫情期间 为了不给国家添乱 
天天宅在家 享受各种面食 蛋糕 油炸品 
出来混 迟早是要还的
一个月不到 肚子长了一圈肉
朋友为了拯救我 教我自制减脂排毒茶
方法简单 口感很好 不输饮料 还天然哟
这种有喝有瘦的方法我一定要分享给你们
用料：
1杯大米
7片生姜
7～10颗红枣
1 L水
适量红糖
做法：
在无油无水的锅中倒入大米，全程小火，把大米炒至金黄色，放凉装入密封盒保存，每次只需要一勺炒米。（炒米时没录视频，视频在网上找的给大家参考）
红枣去核，与生姜一起放入烧开的水中，焖煮10分钟，待闻到姜味时，加入几勺红糖。
500ml的杯子，我一般放2勺炒米。
把红糖姜枣茶趁热倒入炒米中，搅拌一下，即可饮用。味道很香，口感很好，微辣的姜味，甜甜的红枣，焦香的大米。每天当白开水喝，能喝好多杯。
鲅鱼炖粉条
新鲜的大鲅鱼上市，我家最爱吃的就是鲅鱼炖粉条这道菜了。今天晚饭，我们就做了这道菜，我没吃别的，就对着鲅鱼和粉条子大块朵颐了，真香真好吃啊。辛苦地工作了一天，只有可口的饭菜能抚慰疲惫的身心了，正所谓“人间烟火气，最抚凡人心。”
用料：
一条鲅鱼
一根葱
1个干朝天椒
一把粉条
2勺酱油
1勺料酒
1勺醋
58克花生油
2个八角
1块桂皮
适量白胡椒粉
5克盐
若干水
做法：
将鲅鱼剖开，除去内脏和鱼鳃，冲洗干净，切片备用。我用的是一条二斤多的新鲜鲅鱼
葱斜切成葱段，朝天椒切好。
将油倒入烧好的锅中，油开后放入葱段和朝天椒，炒出香味，将鲅鱼片放入。用铲子将鱼片轻轻翻动，两面都稍稍油煎一下。
将水倒入，水量以盖过鱼片为准。然后放入酱油，料酒，醋，盐，八角，桂皮，白胡椒洒一点即可。
将粉条剪成合适长度放入锅中，爱吃粉条的朋友可多放一点。因粉条吃水，水也适量多加一点。
大约二十一、二分钟后，汤水一收尽，菜便做好可以出锅了。注意，当看到水快烧干时，可以用铲子起起底，以防烧干锅糊底。
来上一碗粉条炖鲅鱼，真香！
清蒸鲈鱼
这个季节的北美正是钓crappie的季节
用料：
1条鲈鱼
1片姜
1勺料酒
1根葱
1勺橄榄油
3勺生抽
做法：
挑一条最好看的crappie，料酒腌制10分钟
鱼肚子里放块姜片，上锅蒸10分钟，关火焖3分钟
趁着蒸鱼的同时切一点葱丝
将蒸好的鱼摆盘，淋上生抽，葱丝，另起锅热油，淋上热油即可。
酸辣带鱼
妈妈牌秘制酸辣带鱼
用料：
1条带鱼
3勺生抽
2勺料酒
1勺盐
6瓣蒜
半根大葱
8片生姜
少许淀粉
4颗冰糖
1勺老抽
做法：


1）：带鱼洗净，放入料酒、姜片、花椒、鱼身上抹点盐、腌制一刻钟。

2）：沥干带鱼后，均匀抹上干淀粉，锅内放油，中火煎至表面金黄。

3）：取碗，放蒜瓣、葱段、两勺老抽、两勺生抽、三勺料酒、两勺清水、一把花椒，一勺盐、两勺香醋、三四颗冰糖、做成调味汁。

4）：锅内放少许油，放葱花、姜丝、蒜瓣、干辣椒翻炒。倒入煎好的带鱼，倒入调味汁，盖盖子
5）：大火收汁儿，出锅后可撒点小葱点缀。
朗姆蔓越莓蛋糕卷
生完宝宝不到一个月就开始手痒想做甜品，恢复往常的下午茶。可是尽管他是个天使宝宝，一觉可以睡3-4个小时，我的时间和精力也不够做多数精美的烘焙。于是我想到了蛋糕卷，快手、精致、美味、高能量、并且便于保存，一条可以吃两三天。
    现在我只要20分钟，就可以搞定面糊送进烤箱。等戚风蛋糕烤好，再花20分钟的时间打奶油、装裱，送进冰箱。再配上一杯咖啡或红茶，就是一顿美美的下午茶了。
用料：
4个蛋黄
50克低筋面粉
40克玉米油
50克酸奶
4只蛋白（蛋白霜）
35克细砂糖（蛋白霜）
200克奶油（馅）
20克细砂糖（馅）
30克蔓越莓（馅）
15克朗姆酒（馅）
做法：
玉米油加蛋黄，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加酸奶（我用的是达能）拌匀，再分三次筛入低粉搅拌均匀，这一步不要过度搅拌。
分离出来4个蛋清，加入适量色粉，分3次加入35g糖，中速打至湿性发泡状态，小弯钩即可。此时预热烤箱，上火190，下火170

1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可，拉起有飘带状。
面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，从十公分的高度向下摔，至表面均匀，把大气泡震出。
上火190，下火170，烘烤14～18分钟。每个烤箱不一样，观察上色程度调整时间。出炉后倒扣脱模冷却。冷却后将蛋糕胚切边。用刷子将腌渍蔓越莓的朗姆酒均匀的刷在蛋糕胚上。
提前1小时用朗姆酒腌渍蔓越莓。加入砂糖打发淡奶油，打发好以后将蔓越莓捞出和奶油拌匀。
将奶油均匀涂抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，远端抹薄些，卷蛋糕（不赘述），冷藏半小时切边。
London Fog（伦敦雾）奶茶
London Fog又叫做Vanilla Tea Misto或者Earl Grey Tea Latte
超级简单，适合春日~
用料：
伯爵茶
牛奶
糖
做法：
沸水半马克杯，放入伯爵茶包，泡3分钟
热牛奶加入马克杯
加糖
完成
二逼麻友蝴蝶面
第一次上传食谱,没有卡片机没有单反,只有一部爱疯手机拍照.
在微博@一夫食堂 学的.是小女生的口味~
番茄酱加上麻友奶子(蛋黄酱),酸酸甜甜很开胃,但是热量绝对是超高的!!!!虽说好吃,适量吃就行.太多会太多负担:)
用料：
虾仁
一个鸡蛋
少许淀粉
适量姜末蒜末葱花
番茄酱
蛋黄酱(麻友奶子)
盐糖白醋
做法：
虾仁去虾肠放淀粉少许盐和蛋清腌制
锅里放油,入虾仁等几秒拨动几下起盘
再放油开小火放蒜末姜末番茄酱,炒至油红放麻友奶子和虾仁
烧一会放白糖,少许盐和白醋(也可放柠檬)调味.把剩下的蛋黄一并倒入搅拌.烧开就好啦
淋在煮好的蝴蝶面上撒葱花~~~开吃
第一次上传菜谱,绝对没有@一夫食堂 讲解的好.但味道绝对和一夫一样的,额...我感觉的
中餐
一日三餐，中餐最大
用料：
咸菜炒鸡蛋：
500克咸菜
2个鸡蛋
肉末香菇：
8朵新鲜香菇
半个红辣椒       
80克肉丁
适量黑胡椒粉
地三鲜：
1个茄子
1个土豆
2个青椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
肉丁香菇：1、香菇先在温水中泡15分钟，然后拧干水分切丁。锅中放油、姜片，爆炒3分钟、调好味道后➕红辣椒、肉丁，稍微翻炒出锅。                                      茄子爆炒2分钟，
地三鲜：将茄子切滚刀，冷水泡10分钟后沥干水分，撒上薄薄生粉，土豆切厚片，青椒切块；                                                   先将茄子入锅炒2分钟，土豆片煎至两面金黄，锅中放油、蒜末、豆瓣酱、加青椒、土豆片爆炒2分钟，加生抽、胡椒粉、白糖一小撮，最好撒点葱花（本人实在买不到），出锅。