xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
XO酱牛肉荷兰豆
用料：
200g牛上脑
1汤匙六月鲜特级酱油
200g荷兰豆
3瓣大蒜
1大勺李锦记XO酱（干贝火腿丝）
1大勺李锦记旧庄蚝油
1汤匙料酒
3g干贝素
1汤匙淀粉
做法：
牛上脑切
4cm左右的厚片，用肉垂将每一片肉正反面反复敲打几下，放入一只大碗中，调入蚝油、酱油、料酒、干贝素、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
荷兰豆掐去两头和丝，洗净，放入开水锅中焯烫1-2分钟，捞出过一下凉水沥水备用。
大蒜剥皮，洗净，切去蒂，切片儿，一瓣切3-4片。
炒锅中放少量食用油，油三四成热时，先下蒜片爆香，再倒入腌好的牛肉片，用铲子迅速将牛肉片划开，大火不断煸炒至肉变色，调入XO酱，拌炒均匀，放入荷兰豆，翻炒1分钟左右，关火盛出~
零厨艺懒人最爱【蒜香排骨】
自从学会这道菜，再也不怕孩子馋烧烤，外面酥脆里面多汁的【蒜香排骨】，小白易上手的家常菜，肉食者不能错过的美味！
用料：
600g肋排
30g蒸鱼豉油
50g蚝油
8g白砂糖
4g姜末
4g红椒圈
10g蒜末
10g植物油
做法：
取一微波耐热容器，加入植物油，放置在烹饪箱0层，微波600W加热1分30秒至温热，倒入蒜末爆香，继续加热1分钟，取出备用。
将排骨放入厚实的密封袋，倒入蒜油、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、姜末和红椒圈混合，放冰箱腌制一晚。
将腌制好的排骨均匀摆放在玻璃烤盘上，放入烹饪箱第一层，选择热风烧烤200℃+微波辅助180W，设置20至22分钟，中途翻面一次。
程序运行结束后，用隔热手套取出，避免烫伤。
味噌烤西葫芦
无油快手 调料如此简单！
图文并貌 看到适量再也不懵了🤗
用料：
1/2个西葫芦
适量混合胡椒/黑胡椒
适量白味噌
适量混合芝士调料/芝士粉
做法：
西葫芦切片，大约7-8mm厚。涂上少量白味噌，别涂太多，图片给大家参考。
直接在味噌西葫芦上撒适量胡椒。                   （我用的vepiaopiao混合三色胡椒，用黑胡椒也没问题。此处没有广告费🤪）
再撒上混合芝士粉，我用的也是vepiaopiao的，大家手上有什么用什么就可以！               （如果用的是纯芝士粉，建议撒一点香料哈，洋葱碎、牛至、百里香那些......）
烤箱上下火200度，18分钟。可以了！完事了！简不简单！
紫薯羹
用料：
400克紫薯(去皮后净重)
800克水
做法：
紫薯洗净去皮
切小丁，倒入豆浆机，加水，选择米糊程序，20分钟后程序结束，倒入碗中，即可食用。
面拖小酥肉
春天也是过敏的季节，二个小朋友都咳嗽了，医生说，最终原因还是过敏，过敏的食物太多了，记不下来，只吃青菜，肉类，苹果这三个菜就不会过敏，只有禁食除这三个以外的食物一段时间，咳嗽才会好转！吃了三四天后神奇的发现症状减轻了很多，以往都是越咳越厉害要去挂水的，看来这个医生的话要听，变着方法吃肉吧！
用料：
一个鸡蛋
半斤猪肉
一勺料酒
少许葱
一勺生抽
适量盐
适量姜
适量胡椒粉
适量面粉或淀粉
做法：
肉类切成条或块，我用的鸡腿肉
加适量料酒，生抽，胡椒粉腌制半小时以上
一个鸡蛋打散加一撮盐，适量面粉或淀粉，调成可以流动的糊状
把腌制好的肉放入糊里拌匀，锅里倒入适量油，比炒菜要多点，中大火，倒入肉条炸至金黄色
第一遍炸好捞出如图
我还炸了第二遍，因为这样更酥脆。锅里上半部分是炸过第二遍的，颜色稍深一点，下面是炸一遍的，其实炸一遍的也能吃，我之前偷懒炸过一次的小朋友也都吃掉了！
二遍炸好捞出沥干装盘，其实已经可以吃了！为了照顾娃的口味我还做了好吃的酱汁，做酱汁的时候娃已经在开吃了！
酱汁做法：番茄酱二勺，醋一勺，蚝油一勺，生抽一勺，糖一勺，淀粉一勺调匀，锅里加适量水烧开，放入调好的汁，调匀至冒泡滚一下就可以关火装盘了！用葱芝麻或喜欢的材料装饰一下就可以拍美美哒照片啦！
腐 乳 红 烧 肉
用料：
500克五花肉
5片姜
150克—200克冰糖
醋（2勺喜酸甜可多加一勺）
一个八角
4个干辣椒
4片香叶
少许杜仲
适量盐
做法：
肉切成块状窜水捞出
炒锅倒少许油下冰糖小火炒糖色
炒制微黄起小泡
倒入五花肉（注意要用锅盖挡一下免得烫到手）
倒入开水，水淹过肉加八角、香叶、杜仲、干辣椒、生姜、葱白、料酒、腐乳汁（不喜欢可不加，加红葡萄酒味道也很好）盖上小火烧耙（大慨30分钟）
加盐大火收汁，我个人喜欢汤汁稀点，不喜欢可再收浓稠加点，用筷子夹出香料、葱叶盛盘是不是很诱人。
懒人电饭煲焗鸡（不好吃来找我）
🐶嗯！我就是可爱的只做饭不洗碗的王小姐！
“家庭版菜谱，不喜勿喷，仅供参考哟”

1⃣️有时间的最好腌制一晚，第二天再焗

2⃣️没时间的，腌制半小时以上，能多久就多久

3⃣️用料里的“勺”指喝汤时用的“小汤勺”

4⃣️我在盒马鲜生买的整鸡童子鸡，焗出来特别嫩
用料：
1只童子鸡
10根小葱
4块姜
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
半勺盐
半勺白胡椒（可忽略）
做法：
1⃣️准备调料，把鸡冲洗干净擦干水分，用牙签疯狂戳戳戳，准备腌鸡上色。
2⃣️用姜片涂抹全身后，依次均匀抹上料酒，盐；最后抹上老抽生抽。2块生姜拍散放进鸡肚子，腌半小时以上，最好一整晚。（⚠️图上这样淡淡的颜色就行了，不然焗出来会太黑）
3⃣️电饭煲胆内加入2勺花椒油2勺香油，葱姜铺在锅底。倒入4勺蒸鱼豉油或生抽，半碗水。⚠️之前腌鸡的碗里剩下的调料不要，没有花椒油香油就加普通的油也行
4⃣️把腌鸡时鸡肚子里的生姜扔掉，放入电饭煲，摆好姿势，按煮饭键就OK啦⚠️有香菇的，放一把泡好的香菇，塞进鸡肚子里，提升香味。
5⃣️没有慢煮模式的，就再按一次煮饭键就好啦～全程不用开盖不用翻面，最好煮好后保温状态焖一个小时～
乾隆鱼头
乾隆鱼头怎么做？杭州菜一般比较清鲜，而这道酱香酱香浓郁乾隆鱼头，其实是用江南黄豆酱炖鱼头豆腐香菇。豆腐香菇滋味、酱香浓郁。
传说当年乾隆微服下江南在杭州吴山也是遇大雨，所以就躲雨进了清河坊一家小店，店主家里当时只有鱼头和豆腐，就炖煮出一锅酱香鱼头豆腐，乾隆寒冷中吃着热呼呼鱼头煲，感到江南鱼头嫩味鲜，赞赏好美味，后来还御赐该小店牌匾“皇饭儿”。
所以后人把这道菜取名为乾隆鱼头流传下来，前段时间央视来杭州拍《杭州美食》的编导们还特别去了清河坊的乾隆御赐的皇饭儿－－王润兴饭店品吃，也赞哈～～难怪乾隆皇也喜欢，看来浓香下饭的乾隆鱼头也合北方口味
用料：
一块板豆腐
包头鱼头
香菇
青蒜
黄豆酱
做法：
把包头鱼鱼头对半剖开，洗净
豆腐切成小长块状，然后在油锅里煎成两面微黄后盛出
香菇水发后，去菇蒂，对半切开
生姜切片、青蒜洗净切段
将鱼头在油锅里煎至黄香，然后放入铺了蒜白的沙锅里，再依次放入豆腐块和香菇片，加入黄酒、酱油、盐、黄豆酱和清开水没过鱼头，大火开后，小火慢慢的焖炖煮
等焖炖至鱼香豆腐香菇入味时，加入糖、鸡精、青蒜叶即可
秘制烧烤料
这是可以用于牛羊肉等烧烤的孜然风格烧烤料，特点是使用了大粒的孜然炒香，香味浓郁
用料：
10g孜然
1g小茴香
2克花生碎
2克白芝麻
2克盐
1.5g鸡粉
2克黄豆粉
0.3g十三香
0.5g花椒粉
做法：
孜然，小茴香，芝麻，花生称量好
加入干的铁锅，小火炒1分钟就可以了，炒香，注意防止炒糊
加入石臼捣碎
注意不要捣的太碎
加入其余调料混合均匀即可
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
彩色水饺
饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
用料：
适量南瓜
适量紫薯
适量青菜叶
800克面粉
360克水
8克盐
做法：
分别把南瓜、紫薯蒸熟，加入温水榨成汁，青菜叶切碎加入温水榨成汁备用
分别加入200克的面粉＋90克的蔬菜汁，用筷子搅成絮状
再分别揉成光滑的面团，盖上布醒一会儿
分别将面团搓成长条
切成剂子，擀成面皮
加入自己喜欢吃的馅料，(馅料就先省略了)包好即可，五颜六色的是不是特别好看呀
将包好的水饺放冰箱冷冻，随吃随煮，特别方便
给你幸福的抹茶草莓慕斯蛋糕
疫情已持续了数日，在全国民众的努力下终于有了好转。虽然疫情可怕，但一切事情都是双向的，它给无数家庭带来了灾难，也给无数的家庭带来了一些温存，在所有人居家的日子里，让人们又一次停下来，细细感受到了家的味道，家的温暖，家的快乐，让那些曾经将要冷冻结块的情感又慢慢回温起来。生活就像这块抹茶慕斯蛋糕一样，有苦、有酸、也有甜……
用料：
六寸戚风蛋糕
3个蛋黄
3个蛋清
35克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
7克抹茶粉
45克细砂糖
5克玉米淀粉
慕斯糊
200克奶油
200克酸奶
40克糖粉
2.5片（12克）吉利丁片
70克凉开水
10克柠檬汁
适量装饰水果
做法：
制作蛋糕胚：蒋蛋黄、蛋清分离
把玉米油和牛奶倒入蛋黄，将玉米油和牛奶包裹住蛋黄以免蛋黄干皮，放在一旁备用。
打发蛋白，先将三分之一细砂糖倒入蛋白，开始打发蛋白。
用低速打发到蛋白有绵密泡沫时，第二次加入三分二的细砂糖。此时注意不要用高速打，以免打发过度。
蛋白打发到尖钩发泡状态后，放入最后一部分细砂糖，开始用高速打发。此时注意每打两圈，就要停下来观察蛋白的状态，以免打发过度。
最后加入玉米淀粉，将蛋白打发到均匀 细腻 有光泽，并有坚挺的小钩就基本到位了，蛋白放到一边备用。（加入玉米淀粉的目的是让蛋白霜更加稳定）
此时提前预热烤箱，上下火160度。
将抹茶粉 低筋面粉过筛到蛋黄中，用手动打蛋器轻轻画圈搅拌，让蛋黄糊均匀，像绸带一样缓缓流下，纹路不消失就可以了。（注意抹茶和低筋面粉一定要过筛，以免结块，用打蛋器时一定要轻柔，以免面粉起筋）
蛋黄糊拌好后，将蛋白霜得三分之一倒入蛋黄糊，用翻拌的手法将蛋白霜和蛋黄糊混匀，速度要快以免蛋白消泡。然后把拌匀得面糊倒入剩下的蛋白霜里混匀。（此过程一定要快速，以免消泡）
将拌好的面糊距离高度20厘米的地方倒入模具中，然后震出气泡。
送入烤箱，上下火160度35分钟，期间注意观察，如果蛋糕鼓起，又回缩说明已经熟了！可以用牙签扎入蛋糕体内，如果牙签上干净，没有粘稠物，就说明已经熟了。
取出蛋糕，马上震出气体，倒扣放凉脱模！（大家一定放凉脱模，否则戚风会有收腰的危险。）
草莓切碎备用。
把吉利丁剪碎用，泡入70克凉开水中，可以隔热水加热，慢慢搅拌，完全融化后，趁热倒入酸奶️，同时也把细砂糖倒入酸奶，然后将其搅拌均匀。
打奶油，首先奶油一定要放到冰箱里，不能热，热了不容易打发，打到和前面蛋黄糊绸带状，能流动的程度就可以了！最后把酸奶混合物倒入奶油中拌匀就是慕斯糊了！
将蛋糕胚，去掉一厘米左右的边，放入六寸模具中，然后浇上一半的慕斯糊。
然后将切好的水果铺在蛋糕胚上。
然后把第二层铺好，将最后慕斯糊倒入模具里。
震出大气泡，抹平表面，最后将慕斯蛋糕放入到冰箱冷藏，三到五小时就可以拿出来了，或者前一天晚上做，第二天拿出来！就可以了！
第二天拿出来，用热毛巾敷模具边缘，或用电吹风热风吹模具边缘就可以脱模啦，用水果装饰你的小慕斯蛋糕，美美哒！
在慕斯蛋糕上摆上自己喜欢的造型，一个酸奶慕斯蛋糕就完成了，配上一杯暖暖的豆浆真是一种美味佳肴呢！
享见面酱爆太平蛋
喜欢吃鸡蛋的来
用料：
适量鸡蛋
适量面粉
适量食用油
适量冰糖
适量酱油
适量盐
适量秘制酱料
做法：
鸡蛋煮至七分熟，放在冰水里泡上十分钟，再去壳在用刀划伤几刀，裹上面粉。
开火烧油，油温大概差不多好了就吧鸡蛋慢慢的放下去要小心不要被溅到。
炸到金黄（喜欢吃那什么点可以炸久一些）炸完捞出。
装盘淋上秘制酱料
土耳其芝麻花语面包simit
在土耳其旅行的时候吃到它就被惊艳了，和普通的面包不同，这款面包很有嚼劲，麦香浓郁。有点类似贝果的韧劲，但是远比贝果的制作方法要简单。不需要用糖水煮，翻车可能性趋近于0；更不需要加入黄油，唯有面粉、水和蜂蜜就支撑起它的口感，减肥的小伙伴不可错过哦。

进烤箱的时候，满屋子弥漫着烘烤面团的焦香，混合着烘烤后芝麻的芬芳气息，如果能再配上一杯红茶，让人仿佛置身在伊斯坦布尔老街的咖啡馆里。

那么，浪漫的土耳其暂时去不了，自己复刻一下土耳其街头特色的芝麻花语面包还是可以的嘛～
用料：
面团
250克高筋面粉
150克水（冷藏后的水）
15克蜂蜜
3克盐
3克酵母（粉）
面包胚蘸水
20克黑糖粉
50克水（常温）
表面装饰
适量白芝麻
做法：
将面团中的材料混合，放入厨师机。
面粉、盐和酵母放下方，水和蜂蜜放上方。先开厨师机的最小档位进行混合，没有干粉后开中速档进行揉面（如果用凯伍德的厨师机，用1档揉10分钟即可）。
没有厨师机的小伙伴不用担心，这款面包完全可以手揉。
将面团揉至扩展阶段。
轻轻撑开后，出现厚膜状态，撕开后边缘呈现锯齿状即可。
将面团平均分成6份，每份约70g，滚圆后盖上保鲜膜，室温下松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，擀成长约18cm的牛舌状。
将面片翻面，由上往下折向中间翻着⅓。
下方的由下往上向中间翻着⅓。
再将两边对折起来，收口捏紧。
这么做的目的是为了增加面包的层次感。
慢慢搓成长约30cm的长条。
整型成五瓣花的形状。
动图整型手法1。
动图整型手法2。
tips：将面团的首尾压好，以防烘烤的时候爆开影响面包形状。
整型好后，将面团表面朝下放入黑糖水中蘸一下。
用蘸过黑糖水的那一面蘸取白芝麻。
tips：生/熟白芝麻都可以，我用的是熟白芝麻。
这个步骤中，小伙伴们可以根据自己的需求换成南瓜子或者奇亚籽都可以。
依次做好所有的面团后放入烤盘，发酵20-25分钟即可。
烤箱预热，上下火170度，烤箱中层，烤20分钟。
tips：发酵时间越长，面包越松软，但是花型也会随着发酵时间的延长而变形，还是建议小伙伴们不要超出菜谱中给的发酵时间。以免影响形状。
西红柿盖浇面
用料：
个西红柿                   2
个鸡蛋                      2
勺生抽                      2
1调料匙盐
1勺耗油
10来粒花椒粒
半勺料酒
做法：
西红柿切丁，我不喜欢去皮，因为西红柿用热水烫了以后会有种怪味。
鸡蛋打散，里面放一点点料酒，炒出来的鸡蛋特别蓬松柔软重点是没有腥味。


生抽➕耗油调好备。

起锅烧热，倒油，放入花椒粒，等花椒粒稍微发黑以后关火，直接浇到提前备好的调料中。
炒出来的鸡蛋还不错吧😜盛出来备用，起锅烧油加入葱花爆香，倒入西红柿丁中火煸炒的出汁加入白糖，倒入鸡蛋放入调料盐，搅拌一下关火。

提前烧好水做西红柿鸡蛋的时候同时煮面条，面条出来用凉水过一下。
忘了说了还有胡萝卜丝用水焯一下。没有买黄瓜😪
西红柿盖浇面成功啦
某人吃着嘴里说了一句话“我的天哪，太好吃了”哈哈哈
黑米红花生粥 入肾补肾补血
功效：黑米具有补中益气、健脾养目的作用，适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。而且黑色入肾哦
红花生听老一辈的人说特别补血
用料：
适量黑米
适量红花生
适量冰糖
做法：
准备好食材，丢入智能电饭煲按下煮汤，定时2个半小时，加入冰糖，大功告成啦，上班族保温到早上就行
好吃到舔手指的可乐排骨
排骨怎么做都好吃，但我觉得这道可乐排骨更是得到小孩子喜爱😀香甜软糯，一点都不油腻，孩子特别爱吃，喜欢的朋友一定要试试哦！
用料：
500克排骨
1瓶可乐
3片姜
1根葱
2勺生抽
适量盐
1勺料酒
1勺老抽
适量植物油
做法：
排骨先冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥
捞出控干水分
锅中加少许油把排骨煎至微黄
加葱姜，生抽，老抽
适量盐
一瓶可乐
中小火煮40分钟
最后大火收汁撒上白芝麻
真的好吃到飞起来，大家一定要试试哦😄
洋葱啤酒鸭
用料：
鸭肉
洋葱
啤酒
彩椒
葱
八角
花椒
姜
做法：
鸭肉切块，锅中放水（不要太多）倒入鸭块、葱段、姜片、八角、花椒、一点啤酒（没有啤酒就用黄酒吧～）小火煮
另取油锅，热锅冷油煸炒洋葱块，等炒出香味后倒入三色彩椒块
把洋葱、三色椒块一起炒一段时间后，倒入煮好的鸭块里
加入少许老抽、少许生抽、加糖，收汁后盛出即可
巧克力全麦奶酪软欧
方子来自一枚蕾蕾，稍加调整，反复撸，是真爱！
用料：
270g高粉
80g全麦粉
25g糖
4g盐
4g酵母
250g水
10g可可粉
20g巧克力豆
50g蔓越莓干
30g核桃
20g黄油
120g奶油奶酪
12g糖粉
做法：
除黄油、果干、巧克力豆、奶酪外全部揉匀。
加入黄油揉至扩展，再加入果干巧克力豆揉至完全阶段。
发酵过程中软化奶酪并加入糖粉拌匀。
一发结束后排气整形并裹入奶酪
二发后撒粉割包
180-190度烤箱中层烤20分钟
绿茶煎饺
用料：
300克面粉
30克绿茶粉
150g猪肉馅
5克酵母
2棵油菜
葱姜末
生抽
盐
蚝油
香油
做法：
面粉、绿茶粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟
油菜洗净，控水，切碎，再将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀
面团下剂，擀皮
用皮包上馅
捏成凤尾形
平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟
倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
家庭自制健康安全油条
新年的第一天早餐，决定吃咱们自己的传统美食，豆浆油条，自己炸又好玩又健康，孩子们踩着小板凳在旁边看，边看边惊叫：(⊙o⊙)哇看呀看呀，漂起来了，呀看呀看呀，变大了，哎看呀看呀变颜色啦！😀😀😀哈哈哈，感觉给家人做美食，满足的不仅仅是胃哎，还能带来很多乐趣，让孩子们发现很多惊喜！
快跟着我一起为家人做个健康的油条吧
用料：
500克高筋面粉
10克无铝油条蓬松剂
5克盐
330克温水（40度）
做法：
所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。
醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度
5厘米左右
切成2厘米左右的小块
两两叠在一起
用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起
压好如图
油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速膨胀开并且浮起来了。
观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
炸好了，胖胖的
咬一口，完美的孔洞
再看看，外酥脆内软嫩，好好吃。配一碗甜浆或咸豆腐脑，都是美味的早餐啊😁
家常葱油面
用料：
适量克油
1份面条
适量葱
2勺生抽
少量糖
半勺老抽
适量盐
2勺蚝油
做法：
葱切长段备用
锅内加油，油热加放入葱段，大火翻炒至葱段收水，转小火继续翻炒至葱段变色
烧水煮面备用
老抽，生抽，盐，白糖，蚝油调汁，起锅烧至汤汁浓稠（此步骤忘记拍照了）
面熟捞出，加入熬好的酱，拌匀，加入炸好的葱段，就可以食用了
摩卡壶奶茶
灵感来自于teapresso
其实我们在家用摩卡壶➕茶粉一样也可以做出茶味浓厚的奶茶
用料：
适量茶粉
适量牛奶
适量糖
适量纯净水
做法：
将纯净水和茶粉分别加入摩卡壶，茶粉要压实。
然后煮开就行啦
此时我们就得到了香味浓厚的浓缩茶。最后按自己的口味调一杯奶茶即可。（茶➕牛奶➕糖）
乡村奶酪热松饼-蛋白质都到嘴里来
cottage cheese，可以翻译成茅屋奶酪，乡村奶酪（这是字面意思），事实上就是一种软奶酪，营养价值很高。富含蛋白质，并且消化分解速度较慢，所以有益于运动后肌肉的修复，特别是睡觉的过程中起很棒的作用。1 杯低脂（2%脂肪）软干酪，热量180，脂肪5g，蛋白质28g，糖8g，钙30%，维生素A 8%。

之前看打折买了一罐有机的低脂软干酪small curd，想了这个办法来消耗。软干酪，鸡蛋，加点面粉，干酪自带咸味，不需要调料。【吃不惯咸味松饼的，不喜欢奶酪味的（其实饼里我没吃出什么奶酪味），害怕吃蛋白质的，觉得鸡蛋太多的，不喜欢里面超软嫩不是厚厚面粉感的，都没必要尝试】。至于把cottage cheese换成别的软奶酪，我觉得也可以，要不就试试ricotta什么的吧，软的山羊奶酪goat cheese说不定也行的，如果你很重口味的话，哈哈哈哈！

在家自制乡村奶酪，请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/101793733/

我做了15个小饼。
用料：
1 杯软干酪cottage cheese lowfat
3个鸡蛋
1/4 杯中筋面粉
2大勺（此处可替换为任何杂粮面粉）荞麦面
随意~或许你也可以加一点干香草料
做法：
量取1杯软干酪，放入料理机
搅拌大概30秒钟到顺滑
加入鸡蛋和面粉继续搅拌到均匀，可以时不时用刮刀刮掉壁上残余。
面粉吸水性不同，如果导致面粉比较稀，可以继续加入2大勺 自己喜欢的杂粮面粉，比如全麦，黑麦，燕麦，荞麦粉等。
在平底锅里稍微抹油，开始煎松饼，我来秀上个月新买的煎饼果子神器。多功能嘛 O(∩_∩)O~
香酥炸鸡翅根
世界杯吃炸鸡喝啤酒是不是很搭呢……
因为我也是抱着试试看的态度尝试的，一些配料没有称重，都是看着来的，没想到做出来很好吃。
酥酥脆脆，好吃的起飞🛫️
用料：
6个鸡翅根
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量葱姜蒜
适量面粉
适量淀粉
适量黑胡椒
适量奥尔良粉
做法：
这是炸好的样子，奥尔良和黑胡椒两个口味
1.先用凉水将鸡翅根浸泡半小时，洗净，然后用刀在翅根上切几道，便于入味；

2.三个鸡翅根用奥尔良粉腌制，用手给它按摩一下；三个鸡翅根用生抽、料酒、盐、葱姜蒜、黑胡椒末腌制，都需要腌制至少一小时以上；

3.用面粉和淀粉以一比一的比例加水调成稀面糊，不加鸡蛋是为了更酥脆；

4.锅内放油烧七成热，放入蘸了面糊的鸡翅根小火炸制，金黄酥脆就可以啦，鸡翅搭配番茄沙司、酸梅汤，美妙啊！
电饭锅版简易版家庭火锅
因为家里小，就一直没有买电火锅，没有在家里吃火锅的打算，怕吃的家里一屋子味。这段时间特别想吃火锅，可是朋友们都很忙，没有人陪我去吃。所以干脆自己在家里用电饭锅做吧。然后坐在厨房吃，把厨房门关上，这样房间里就没味了，反正一个人怎么都好搞定。
电饭锅煮火锅的缺点就是火力太小，一开始煮起来有点费劲，但是到后面就会好很多，汤基本能一直保持沸腾的状态。电饭锅版火锅不适合人多，适合人少，慢慢下菜。做起来是十分简单的。去一趟超市全部搞定。
用料：
年糕片
鸡翅尖
一包火锅底料
半斤排骨
一个西红柿
一长段大葱
若干颗，调汤做味碟用大蒜
做味碟用香菜
一汤匙做味碟用酱油
调汤料酒一汤匙
做味碟用香醋少许
少许做味碟用香油
半颗做味碟用腐乳
少许做味碟用老干妈
下面是下的菜，想自己想吃的就行
茼蒿
菠菜
青菜
超市有售切片羊肉
切片午餐肉
河虾
金针菇
切片冬瓜
只要准备你喜欢吃的才就行了.......
做法：
排骨宰块（买的时候可以让超市工作人员帮你处理好），洗净，放入沸水里焯一下，然后捞出洗净，放入电饭锅，倒入3/2锅的清水，两颗大蒜，大葱段，若干生姜片，一汤匙黄酒，煮排骨汤。
一小时后在汤中倒入火锅底料（一般火锅底料里都有咸味了，所以基本不用再放盐和鸡精），放入切好的西红柿（我煮的清汤锅底所以加个西红柿调味）。
准备好你要吃的菜。
调味碟，调你自己喜欢的口味就行。
开吃了~
红烧萝卜牛腩
用料：
一斤牛腩
适量花椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量姜
一根萝卜
适量香芹
适量洋葱
一包卤料包
做法：
红烧牛肉要买肥瘦相间的牛腩口感最好了，如果没有肥肉的牛腩口感就差不少
牛腩切块，然后冷水下锅焯水，水沸腾后即可捞出
萝卜切滚刀，牛腩洗干净
花椒，姜片。冰糖，煸炒一会牛腩块
把卤料包的料倒进去，下料酒，生抽翻炒，老抽上个色，吃辣的人可以加干辣椒，或者用一点火锅底料进入都可以，我用的是一点点火锅底料
倒入开水入锅烧开后，装进去高压锅，上汽后大火压15分钟，牛肉就软烂了
关火打开高压锅，加入萝卜，压10分钟内
然后高压锅打开，锅里的肉全部倒入炒菜锅，加热收汁，这里可以适量根据自己的口味加盐调味，加入味精提鲜，然后可以放入香芹断，香菜，洋葱辣椒圈，也可以不放，无所谓
红烧牛肉选择牛腩，就是因为牛腩大多部位肥瘦相间，类似猪的五花肉口感很好，菜场去晚了，好的牛腩可能就被卖光了，所以一般去早点能买到更好的。
牛肉价格2020年7月，一般35到45元一斤，主要成本就在牛肉了，家庭制作总成本预计50元左右一大碗，这就是为什么外面下馆子只要涉及到牛肉的菜都为啥那么贵了
金玉翡翠（胡萝卜青椒豆腐干）
给胡萝卜青椒炒豆腐干起了一个大气的名字哈哈哈
用料：
1到2根胡萝卜
1个青椒
一只手掌那么长豆腐干
盐
味精
水
做法：
胡萝卜切丝，青椒切块，豆腐干切片，码在一起放好。
把油烧热。
把三种料放一起倒入油锅，要快，这样油不会溅起来，然后立刻放盐翻炒，快出锅时再放些味精。
喜欢吃比较软的菜的，可以在出锅前倒半杯水，然后盖上锅盖，等到青椒软了就可以吃了。
会有一股奇特的鲜牛奶香味。
银耳雪梨汤
😁闲来无事就喜欢煲汤炖汤，第一次发表希望可以帮到喜欢美食的你。
用料：
半朵银耳
1个梨
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳用冷水浸泡
银耳洗净捏散之后放炖盅加适量水，一般我加的水会盖住银耳多一点，然后放进压力锅隔水炖。可选择（煲汤、炖牛肉模式）。
待压力锅出气后，放梨和枸杞再选任意模式，炖二十分钟左右就可以断电了，等出气了加冰糖就可以了。
出锅装碗啦
黄瓜肉丝面
十一去男票家里，男票的麻麻给做的，很好吃很好吃~回来后一直念叨那个味儿，于是自己做了下，感觉跟男票麻麻做的还是蛮大差距的，但也很好吃~
PS面条最好用手擀面，劲道~
用料：
两根黄瓜
一大块五花肉
适量盐
适量酱油
可放可不放，我没放味精or鸡精
适量葱
适量蒜
做法：
黄瓜切丝，五花肉切丝，葱切小段，蒜切片。
平底锅热油，放入葱蒜爆香，再放入肉丝大火翻至变色，倒入一勺酱油，闻到酱油香味时候放入黄瓜丝，翻炒均匀后放入适量盐，后加入适量水（水可多点，汤多好浇面）。继续翻炒至黄瓜断生，肉丝变熟。
加入味精或者鸡精，将炒好的菜浇在煮好的挂面上。
开吃~
红豆年糕
象征步步高升的年糕，是过年一定要吃的甜点。
虽然现在市售的年糕成品很多，不过还是喜欢在节前自己动手做一些，感觉更有过节的气氛呢。而且自己在家做年糕并不复杂，只需要花点时间煮蜜红豆，再按照顺序将年糕材料混合均匀上锅蒸就可以了，零厨艺也能够轻松搞定。

除了传统蒸制的做法，
另外附上红糖甜年糕（烤箱版）链接，感兴趣的请戳👇 
http://www.xiachufang.com/recipe/103662800/

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是教授厨艺的课堂。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#红豆年糕材料：
糯米粉200克
牛奶180克
红糖100克（甜度可自行调整）
蜜红豆200克左右
#蜜红豆材料：
红豆150克
盐1/4小勺
红糖100克
做法：
预先煮好蜜红豆：

1）红豆略洗，泡水一夜。

2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。
3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中。
牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。
将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉）。
将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎。
模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中（上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着，不然蒸出来糕面不光滑），放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可，如果还有生粉浆黏着代表未熟透，就再蒸一会）。
年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。
完全冷却后再来切片，否则不好操作。
酸甜子姜
夏天的早上吃几片姜是很好的，这个夏天做了两次了。把这次记录下来，是很简单的方法，喜欢吃的都可以试着做一下。现在是子姜上市的时候，也不贵。（这是以前写的，现在子姜还有，不过不久要下市了哦）
用料：
子姜
珍珠梅
米醋
白砂糖
做法：
在菜市场买回新鲜的子姜，这里是10块钱，好像是一斤多点。
洗干净后削皮，把红色的也削掉。觉得削皮很累啊，但是为了吃，忍了。
切成薄片，放盐拌起来，放半个钟样子。出水就好啦。
这会就可以准备配料了，这是梅子，我在牛厨买的。
梅子去核，切小点。也可以整颗，我第一次做的就是整个的，也不赖。
加入白糖，米醋，我这次加了点蜂蜜，不知道可不可以。
等半个小时把姜片出水洗洗干净，就加入这些配料装瓶子啦。家里没有别的瓶子了，就用炖盅凑合了。放冰箱，随时都可以吃啦。当然啦，两三天后吃是最好的。我第一次做的时候，第二天早上贪吃就开始啦，也可以的。这个很随意，我还加了几个枸杞。
古语说：冬吃萝卜夏吃姜。又说：早吃姜，胜人参；晚吃姜，胜砒霜。还有：男人不可一日无姜，女人不可百日无糖。故说关于姜的俗语这么多哇。。那么，就每天早上吃几片就好了，配粥也是极好的。
红枣溶豆
宝宝爱吃的溶豆，外面卖的既贵添加剂又多
用料：
一个蛋清
8克家乐玉米淀粉
30克红枣泥
几滴柠檬汁或者白醋
4克白砂糖(可不放)
做法：
先来个全家福
红枣泥里加入淀粉搅拌均匀
蛋清里加入白糖和几滴柠檬汁(这边放蛋清的盆子需要无油无水)，此时可以预热烤箱上下火90度
电动打蛋器打发蛋清至硬性发泡(如图)大概打两分钟左右
将红枣泥和蛋白混合(这里附上搅拌的方法)千万不要画圈搅拌，不能搅拌时间过长，搅拌均匀即可
装入事先准备好的裱花袋(这是搅拌好的状态像淡奶油一样的感觉)
烤盘或者烤网上铺上油纸，均匀的挤在油纸上，尽量一样大小，挤的时候手心不要碰到裱花袋手心的温度会导致消泡，尽量一分钟内挤完，挤完后放入烤箱中层上下火90度60分钟，最后二十分钟要多观察以免烤焦，每家烤箱的脾气不同，可以自行调节温度，烤完之后应该是一碰就可以从油纸上脱落入口即化
农家小炒肉
用料：
2瓣蒜
各1个青椒和红椒
2勺料酒
1勺豆豉
2勺甜面酱
生粉
猪肉（法文：roti filet）
做法：
猪肉切片，用料酒、生抽、生粉腌制备用。青椒红椒切片，蒜切片。
热锅热油，倒入豆豉、甜面酱和少许蒜爆香，倒入肉片翻炒，加入青椒和红椒继续炒，加入蒜末，最后少许蒸鱼豉油调味，起锅。
面包【电饭锅版】
今天下雨，趁宝宝睡着开始做蛋糕，家里没有烤箱，也没有很多食材，用最简单的食材，做第一次尝试～图不全，做的时候忘了拍照，做了一半才想起来。
用料：
克白糖适量
4个鸡蛋
300克面粉
50克奶粉
若干克食用油
5克芝麻
300克豆沙
做法：
打入四个鸡蛋，我用的是土鸡蛋，坐月子别人送的😄😄放入酵母适量，我完全按感觉来的，白糖按个人喜好添加，打均。
倒入面粉300克，加入50克奶粉，偷偷拿宝宝的奶粉😂😂，倒入刚打均的鸡蛋液，搅拌成面絮状，倒入适量食用油，继续搅拌。
揉面团，使其表面光滑，放入器皿盖上保鲜膜，发至2倍大小。取出面团，使劲揉搓，排除气泡。忘了拍照了。这是发好的面团，切成小块。
下雨天比较暗，在刀板上刷一层油，不然很粘，面擀上抹一点油，摊至长条形。
放上一层豆沙，摊平。
卷起来。
如图。
在电饭锅内胆上涂一层油，侧壁上也涂一层，将做好的放入锅中，中间有个洞，就做了一个圆的。放入电饭锅内，盖上盖子，发20分钟。
涂一层蛋液。
洒上芝麻，家里只有芝麻粉，就撒了芝麻粉。
按一下蛋糕健，没有蛋糕健可以按蒸煮。
补上出锅图。打开好香。😋😋😋开吃！
不错。第一次就很成功
老妈吃的好香！
新疆羊肉手抓饭（家庭版）
手抓饭、手抓肉都是新疆特色，之所以叫手抓，缘于用手抓着吃。
用料：
500g羊排
800g胡萝卜
2人份米饭的量大米
做法：
锅中放少许油，爆炒羊排。这里油放少点，羊排煸炒会出油。
羊排煸炒金黄后，倒入胡萝卜条同煸炒。
待胡萝卜炒去水汽变软，倒入米，加水至米齐平。（米需提前泡1小时，若未泡水，那焖饭时水量增加至末过米半指）
盖盖中火开煮。
饭表面无水后关小火开焖。大约要焖20至30分钟，水汽基本耗尽。这时要加适量盐搅拌翻均匀锅里的饭，让肉、菜、米混合。
再焖5至10分钟，调整火力，烘出锅巴，上桌开吃！
焦糖奶油爆米花
用料：
100克玉米豆
40克糖
20克奶油
30克油
做法：
把油～糖～奶油倒入不粘锅里加热
用木铲搅拌均匀，颜色发黄时倒入玉米豆翻炒，炒几下就行
盖好锅盖拿起不粘锅晃动以免糊了，一会就爆好了😁
陈皮排骨玉米汤
今日食谱：陈皮排骨玉米汤～
陈皮润肺止咳化痰，这次的疫情作为药引，因此在市场上有一进步的突显地位。

特别是肺热咳嗽，炖起来
润肺、护肺、理气健脾、燥湿化痰 等

很多人以为陈皮就是橘子皮就是，陈皮是指陈放三年以上的橘皮才有资格称得上“陈皮”。当然也不是所有的橘子皮放三年以上都叫陈皮。
用料：
300克排骨
2根玉米
2根胡萝卜
2片陈皮
30克羊肚菌
2颗红枣
做法：
准备好食材
将所有食材切块洗净放入炖锅内
加适量水、料酒，慢火炖1.5小时
加盐，起锅
一锅美好的汤品就做好了
清香，好吃哦
鸡肉豆腐羹
用料：
一小块豆腐
一小块鸡肉
一小截胡萝卜
一朵西兰花
3勺米粉
做法：
胡萝卜，西兰花，豆腐焯水，切碎。
鸡肉加焯水后加一片生姜熬汤，也可以不用鸡汤。
鸡汤我用高原锅压20分钟，鸡肉切碎，汤倒奶锅。将豆腐，胡萝卜，西兰花，鸡肉放鸡汤内，煮2分钟，加米粉3勺，根据汤浓稠度加。
椒盐排条，大排换个新吃法
除了红烧，大排也能有新吃法，一条接一条，根本停不下来
用料：
4片大排
腌料
1个鸡蛋
2大勺面粉
50ml牛奶
2勺生抽
2勺料酒
2克盐
调料
20粒花椒
半个洋葱
3瓣大蒜
1根美人椒
5根葱
5克椒盐粉
做法：
主料是大排
用刀背把肉片拍松，切成条，骨头部分如果没什么肉了，可以不要
把所有的腌料和排条混合匀均，用手抓揉一下，更好入味。裹的浆不要太厚。腌制1个小时
洋葱美人椒切丝，大蒜切末
起锅烧油，排条温油下锅，中火慢炸
炸到肉条断生就可以捞出，吸油纸吸油
油继续加热，油温升高，下排条复炸一次，外壳会变脆，注意一下火候，金黄色就OK，不要焦了。炸好了捞出，再吸一次油
锅里留底油，下花椒炝锅，然后下蒜末、洋葱、辣椒，爆炒到洋葱变得透明
炸好的排条下锅，加入椒盐翻炒调味，最后撒葱段，就OK啦
非常好吃！外脆里嫩
一条接一条，根本停不下来！
紫菜片儿汤
馄饨皮吃不完，用来做汤太好了

   超快手的早餐哦～
用料：
紫菜
鸡蛋
馄饨皮
盐
鸡粉
香油
做法：
锅中放水烧开
放紫菜，撕开，但不要太碎
将馄饨皮稍微抻一下放锅中
煮一会看面片透明了
将鸡蛋液淋入
放盐，鸡粉，淋一点香油也香香哒，出锅
纯手工打造牛轧糖
用棉花糖做牛扎糖，方法非常的简单，利用棉花糖溶化后的粘性，将果仁包裹起来，冷却后做成了。
老传统的牛轧糖，是用奶粉、花生和棉花糖来做。
还可以添加其他的干果、果脯干、椰子粉、咖啡粉、杏仁粉等，打造适合自己口味的，更加奢华的牛轧糖。
用料：
100克（一定要选择白色，无夹心）棉花糖
80克花生
50克奶粉
3克抹茶粉
15克黄油
300克棉花糖
50克雀巢咖啡粉
300克腰果
150克奶粉
90克黄油
做法：
花生提前烤熟，晾凉，剥皮
棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中
将黄油也放入袋中，放入微波炉中，将保鲜袋口扎紧，微波40秒钟。（保鲜袋口一定扎紧）
将保鲜袋取出，迅速将其他材料放入保鲜袋中
迅速用手揉匀
将揉好的棉花糖团倒在油纸上
盖上另一张油纸，用擀面杖擀平
冷却后，用刀切块即可
腰果放入烤箱，180度，烤5分钟
用保鲜袋装起来，用擀面杖稍压，至大颗粒
将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化
将棉花糖倒入
搅拌至棉花糖融化
倒入咖啡粉
倒入奶粉
用铲子轻轻搅拌至全部融化
倒入腰果碎
搅拌均匀
油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平
冷却，用刀切小块即可
柠檬烤鱼
简直柠檬鱼。龙利鱼没有骨头非常适合喜欢吃鱼又怕骨头的同学们😀
简单又好吃，酸酸辣辣的😋😋
用料：
2个柠檬
2勺蚝油
1勺生抽
3勺黑胡椒
适量罗勒
适量洋葱，青椒，小米辣
5片姜
1条龙利鱼
适量圣女果
做法：
把洋葱，青椒，小米辣，番茄，姜分别切好备用。柠檬切出适量柠檬片，剩一点不切片
巴沙鱼用耗油和酱油，胡椒粉，没有切片的柠檬挤出汁涂抹鱼身，烤锅加油加热放姜片爆出姜味后放鱼，铺上洋葱辣椒等让它烤。烤的差不多的时候把剩余没切片柠檬汁加上！
差不多烤好的时候把小番茄加入
烤到番茄汁流出即可
放你喜欢吃的西兰花或者芦笋即可
烤好后，在鱼身上加罗嘞叶即可。
旅行青蛙淡奶油彩绘蛋糕
为了感谢我“儿子”坚持每天千里迢迢背特产和寄明信片回来，我决定用它的形象做个蛋糕。
用料：
500g奶油
1个戚风胚8寸
40g糖
适量食用色素
适量纯可可脂巧克力
适量水果
做法：
戚风蛋糕分层切片，水果切小块，去除水分，夹层码好
选图打印，巧克力融化，装入裱花袋，在油纸上勾画出图案，放在冰箱里冷藏半小时。取出脱模，用刮刀移到蛋糕面上。
淡奶油加入色素调匀，装入裱花袋，挤在图案上，用牙签调匀。
用同样的方法，侧面写字。
【芝士焗红薯🍠】超级甜蜜你的心
从乡下带回来的红薯越放越甜，烤碗也到货了，就做一碗超级好吃的芝士焗红薯吧
用料：
1大个红薯
适量马苏里拉
随意炼乳
30克黄油
适量，红薯够甜的话不用放糖
做法：
红薯削皮洗干净切块
放入蒸锅蒸到红薯用筷子一戳就烂就行
红薯装出来趁热加入黄油，炼乳，白糖
然后趁他们不注意将他们捣成泥，我用的擀面杖
然后将红薯妮平整的铺在烤碗里面
面上均匀的撒上芝士。
送入烤箱。烤箱上下180度，20分钟。烤到芝士融化表面有斑点就行。每个人的烤箱温度脾气不一样，最好是守在烤箱旁边盯着😆😆
超级美味的芝士焗红薯就出炉啦。要趁热吃哟，拉丝的芝士超赞呢～红薯泥吃起来有冰淇淋的口感，爱了爱了
减脂晚餐：荞麦炒面
简单易做，又减脂～
用料：
2个鸡蛋
1份荞麦面
2棵小油菜
小半根胡萝卜
5个鱼丸
做法：
准备好食材
放油，炒鸡蛋
炒胡萝卜
接着放入鱼丸、油菜炒
倒入鸡蛋、荞麦面一起炒
加入少许盐、酱油炒好出锅
姜汁薄荷可可椰奶茶
用料：
有机姜粉
根据个人口味也可用豆奶粉代替椰奶
可可粉
红糖
1桂皮
3丁香
2豆蔻
不加也行柠檬汁
有机食用薄荷精油
做法：
桂皮一片，豆蔻3颗，丁香3颗，可可粉俩勺，椰奶粉一包，有机姜粉一小些，红糖一些
开水冲泡匀
筷子俩滴薄荷精油
中华冷面
在日本，中华冷面有专门的民间协会和纪念日（7月7日中华冷面日），跟鳗鱼饭一样，也是夏季最受欢迎的饮食...

忙了一上午，除了准备几个下酒菜，时间都花在做冷面上了...
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1个西红柿
3～4片熟火腿片
3～4条熟嫩笋条（可选）
适量针海苔
按需定量冷面
#冷面调味汁（约2～3人份 可按需增量）
30克白砂糖
45克酱油
15克米醋
5克香油
随意黄芥末酱（可选）
1大碗冰水
做法：
鸡蛋打散摊成蛋皮，切成丝；熟火腿、嫩笋条和黄瓜分别切成丝；西红柿切成薄片备用；
把酱油、白砂糖倒入小锅里加热溶合，试味后觉得咸可加水稀释再烧开，离火冷却后调入米醋、香油兑匀备用；
水烧开放入面条煮1～2分钟，捞出放入冰水里过凉，沥干后装盘摆上配菜，按喜好加点黄芥末酱，淋上调味汁即可。
宝宝辅食三文鱼番茄面·9M
上次做三文鱼胡萝卜泥还剩下25克三文鱼泥，今天配上番茄和宝宝面圈，正好做一餐辅食。
   
※三文鱼泥做法请参考本人另一菜谱《宝宝辅食三文鱼胡萝卜泥》※
用料：
25克三文鱼
1个约80克小番茄
1勺宝宝面圈
少许牛油果油
做法：
小番茄开水焯一下，去皮切碎，与三文鱼泥一起备用。
锅里滴少许宝宝食用油，将番茄碎倒进去煸炒至软，再倒入开水，锅沸腾即可倒入面圈，煮到软烂，再倒入三文鱼泥，煮开后起锅。
可以了，宝宝很爱吃，意犹未尽，于是再给她临时加点配菜：
半条小黄瓜，洗净、刨皮、去籽、切条。
放开水锅里煮五分钟。
给我家小吃神手抓着啃，这是她最爱的方式～
炸酱
老北京炸酱面的炸酱是其精华，纪念在家躺着就可以为国家做贡献的日子。这个方子是姑姑教我的，自己做完自己特别爱吃，比在餐馆做的好吃！为了方便自己以后再做就上传上了
用料：
4勺六月香豆瓣酱
1勺六月香甜面酱
五花肉（带皮）
葱沫
姜沫
做法：
1.五花肉一定买带皮的切成丁                        2.把姜和葱切成沫                                          3.把姜沫和肉丁放入锅中炒至变色                4.放入4勺豆瓣酱1勺甜面酱（如果喜欢甜一些口味的酱可以多放点甜面酱）                                    5.锅中加水,开锅后变成小火，慢慢收汁                                            6.最后放入葱沫搅拌一下出锅
酱小火熬到这个样子就可以出锅了
三种口味的贝果面包—黑芝麻贝果、南瓜贝果、巧克力香橙贝果
贝果真的太神奇，万物皆可夹！ 贝果是个宝藏面包，外皮韧性十足，馅料变换丰富，热量还很低
想拥有美食博主的早餐，就一定要get贝果的做法！
贝果有无数种口味，可以在面里面加食材，也可以在馅料上做文章。
原材料都写在方子里了，步骤仅展示一种口味的哦。
用料：
黑芝麻贝果（5个量）
250克高筋面粉
4g盐
8g细砂糖
3g酵母
140g水
8g黄油
20g黑芝麻（辅料）
2片芝士（夹心）
2片培根（夹心）
南瓜贝果（5个量）
250g高筋面粉
125g南瓜泥
35g水
4g盐
8g细砂糖
3g酵母
10g黄油
125g南瓜泥（夹心）
适量麦片
巧克力香橙贝果（5个量）
230g高筋面粉
20g巧克力粉
140g水
8g蜂蜜
16g细砂糖
4g盐
3g酵母
8g黄油
30g橙干/糖渍橙皮（辅料）
煮贝果的糖水
1000ml水
50g糖
做法：
高筋面粉+盐+细砂糖+酵母+水
以上材料全部倒入和面桶中，低速搅拌成没有干粉的状态，然后高速搅拌至7-8成筋（10分钟左右）
ps：如果做的是南瓜的话，南瓜泥也在此步里面放。
加入黄油及黑芝麻，2档继续揉至延展阶段，面团可以拉出比较薄的膜
密封放入冰箱，冷藏松弛30分钟。
平均分成5份（此方子的量分成85g的5个面团即可，多做的话按比例放大） 盖上保鲜膜松弛15分钟。
培根和芝士切条，不加这个内陷也可以，就是黑芝麻味的
取出一个面团，擀成长椭圆形
放入芝士和培根条
从上至下卷起，一端压扁，另一端稍微柔细
用压扁的一端把细的一端包住，收口处要稍微捏紧，不然烤的时候可能会裂开
整好型的贝果放在油纸上 放入35度发酵30分钟，烤箱内放一碗水，保持烤箱内的湿度 发酵至原来的1.5倍大即可。
锅中放1000ml水+50g白砂糖，略微煮开，锅底冒泡即可
放入贝果，一面烫30s即可，捞出放置烤盘上。
烤箱预热，200度烤20分钟即可
蒜泥白肉
用料：
一斤代皮五花肉
适量料酒、姜、蒜
适量生抽、醋、香油、辣椒油
少许花椒油、鸡精、糖
一根黄瓜、葱、熟花生碎、芝麻
做法：
代皮五花肉烫皮洗净取锅放水烧开放入料酒姜片放入五花肉煮二十分钟关火
捞出五花肉过凉水洗净沥干
黄瓜洗净削皮切丝铺在盘子中间
放凉的五花肉切薄片铺在装有黄瓜的盘子里
蒜切末剁成泥、葱洗净切好备用
取碗放生抽、盐、糖、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、鸡精、香油熟花生碎一勺煮肉的高汤调匀
调好的调料淋在铺好肉的盘子淋撒上芝麻葱花即可食用
蛮简单的懒人三明治❗❗❗
方子教程来自:https://m.weibo.cn/6598035821/4390635887275047
根据原作者的方子做了下改动
用料：
4片面包片
1个红笤
适量牛奶
2片火腿片
少许油
1个鸡蛋
1片芝士片
1片生菜
2片西红柿片
4片黄瓜片
适量番茄沙司
做法：
原材料
材料可以按照自己的喜好来

红笤去皮洗净
上锅蒸熟
加入牛奶压成泥
倒油
煎火腿片和鸡蛋
吐司片上铺上红笤泥
再盖上一层吐司片
依次放火腿、煎蛋、芝士片
再盖上一层吐司片
最后一层把生菜、西红柿、黄瓜依次放上
挤上番茄沙司
盖上吐司片
用保鲜膜包裹起来
然后从中间切开
超满足i
洋芋火腿焖饭（进阶版）
用料：
1个土豆
量米杯2杯米
适量油
少量生抽
1个胡萝卜
适量老火腿
适量五香粉
适量芝麻油
适量藤椒油（花椒油）
做法：
将所有食材切成丁
烧水沥米，水烧开过后下米，水开后煮5分钟
将煮过的米沥水，待用
将胡萝卜丁、土豆丁、火腿丁全部焯水待用
起锅热油，先将火腿丁下锅，放少量生抽炒一下过后加入土豆和胡萝卜一起煸炒，炒至出香味时加少量五香粉继续炒一会儿
将炒好的混合物放至电饭锅里，加入适量的芝麻油和藤椒油（花椒油）
再加入之前煮了一会儿沥好的米，并加入半小碗水
电饭锅按正常的煮饭程序
等待电饭锅时间到了过后，开盖并将所有东西混合均匀后即可食用
懒人鸡肝
卤鸡肝什么的花费的功夫太多，懒人的我不想搞得太复杂又想吃卤鸡肝，就想出了这么个法子。
用料：
500g鸡肝
适量食用油
2茶匙黄酒或料酒
1茶匙五香粉
1茶匙盐
4茶匙生抽
1茶匙，上色用，不喜欢可不加老抽
蒜3瓣，酱2片，葱随喜好葱姜蒜
适量，能稍微盖过鸡肝就可以热开水
做法：
鸡肝处理干净，除了葱姜蒜油和水，把鸡肝和其他调料都抓均匀，放冰箱冷藏一晚上，或提前1小时以上腌制。
煮的时候，热锅，放油爆香葱姜蒜，然后放入鸡肝，翻炒一会儿，看到鸡肝表皮颜色变了之后倒入热开水，淹没鸡肝，盖上锅盖。
大火烧开，中小火收汁，撒上切成葱粒的葱叶装饰，就可以装盘啦。
自发扁豆芽，无添加，工作量小，只考验耐心
扁豆在云南叫鸡豆，他们喜欢做凉粉，西北喜欢发豆芽，自己做的无添加，吃着放心，炒粉条，凉拌都特别香，给我妈点赞。
用料：
500克干扁豆
50克每天水
1个带接水盆的沥水篮
1张笼布
做法：
干扁豆长这样，有的地方扁豆是带豆荚的那种，这种长的扁扁的，在西北也叫扁豆，冲洗干净，泡水隔夜/8个小时
铺在沥水篮里，沿着沥水篮的弧度铺大约2厘米厚，用笼布盖着，从上面均匀撒50克水，放在温暖通风的地方，从泡豆开始算，这是第二天晚上已经看到有小萌芽了
每天重复撒水的动作，这是第三天晚上
看下沥水篮的缝隙已经有芽钻出来了
这是第五天，已经成了
沥水篮底部成了白胡子老爷爷
沥水篮下面的接水盆始终要保持有2厘米左右的水，水太多容易烂根，太少起不到水汽逐渐蒸发的作用，每天撒完水要把接水盆里多余的水倒掉一部分
椰香咖喱海鲜汇
因为大爱泰国菜，在家自己研究泰风咖喱菜，在朋友家聚会的时候，认识了一个做咖喱的神秘调料，立马入手一瓶，从此东南亚泰国风咖喱，就变成了家常菜。
用料：
2只鱿鱼
250g虾
500g花蛤
适量葱姜蒜
2勺油咖喱（神秘武器）
2勺椰子油
2勺糖
少许料酒
1勺淀粉
做法：
鱿鱼改刀切花，热水里汆汤，鱿鱼花卷起来后捞出。鲜虾挑掉虾线，剪掉虾须。
这就是神秘武器，油咖喱，强烈推荐。只要拥有了椰子油+油咖喱，万事俱备，东风也有了。
油锅起锅，先放入椰子油，加入葱姜蒜翻炒出香味后，加入料酒，油咖喱翻炒。
先加入虾，待稍微变红后加入蛤蜊。翻炒至蛤蜊张口后，最后加入汆烫好的鱿鱼花，加入白糖调味，最后加入淀粉勾芡。
待汤汁浓稠后就可以出锅啦。椰香咖喱海鲜汇完成！
白萝卜土豆无味精素丸子
冰箱多的没吃完的菜混搭
用料：
1根白萝卜
适量面粉
少许姜末
少许盐
适量葱花
一个土豆   
适量食用油
做法：
步骤 1
白萝卜去皮擦丝、土豆去皮擦丝、姜带皮剁成末、盐适量（可根据自己的口味加盐）

步骤 2
准备好的食材（步骤一）倒入盆里拌匀

步骤 3
加面粉（这时候萝卜丝会出水）加面粉量在所有的食材能粘在一起就行了（面糊清一点也没有关系.用勺子🥄送进油锅）

步骤 4
食用油烧到6成热，一个一个下丸子，中火慢炸至表面金黄即可起锅.（不用着急.先下锅的先捞起.后熟的后捞）

白萝卜土豆素丸子请注意

1、这个菜突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，清淡为主
2、要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切
4、一次可以多炸一点吃不完.放在冰箱里冷冻，素菜冻一个礼拜内吃完.
我的孔雀开屏鱼
用料：
一条鲈鱼
少量小辣椒
适量油
适量姜蓉
适量葱段
做法：
先把新鲜鲈鱼去鳞开肚，
待冲洗干净后，用利刀在背部开始分割
注意不要切断鱼腹部
切好后摆好碟，放上切好的小辣椒
铺上姜蓉
注意蒸鱼的时间火候
最后放点葱粒，浇上油，即可
炸虾片（省油省气）
省油省气，有点耗时，可以和小盆友一起做……emmm注意安全😊。
用料：
适量油
适量虾片
做法：
热锅凉油，加热至七分，有点冒烟的程度
扔个虾片进去，会迅速膨胀就差不多了
关火🔥，慢慢扔，发现炸得有点慢了，说明油温不够，开火加热一下，继续炸
炸完了。
加个炒饭，加杯饮料，懒人式午饭搞定……emmmm
八宝粥
主妇云：还是喜欢中国的年，热闹吧，今年大概会去东北的婆婆家过年，那里的年过得更热闹，其实就是人多，整天家里都乌泱泱的一堆人，大声说话，大口吃肉，大杯喝水，最后到脑袋变大～～过年嘛，图的就是这份热闹吧。明天就是腊八了，年一天天离我们近了
还记得在《大长今》中有一集讲的是韩尚宫和崔尚宫比赛争夺最高尚宫职位，前两场两人打了个平手，第三场比自选菜肴，韩尚宫因为被崔尚宫设计而没能达到现场，于是长今替韩尚宫完成了比赛。当时今英曾经呈上了一碗五子粥，使用五种果实的种子熬成的粥，要先把桃子的种子炒过之后，再将剥皮的核桃、松子、芝麻和杏子的种子加入煮粥，这种五子粥在韩国跟我们的八宝粥一样，他们一般在正式用餐前喝。不过我们的八宝粥材料更丰富，喝起来更香甜。
用料：
核桃
小米
红枣
花生
大米
做法：
核桃在八宝粥中经常会用到，核桃和小米、红枣放在一起熬粥比较容易吸收，但是与花生在一起，由于两者都含有油脂，因此过多食用就会导致消化不良哦！：）
用电饭煲煮过的剩米饭加水在高压锅里煮粥，煮出的粥绝对是超级稠粥，做菜粥、白粥、皮蛋瘦肉之类都非常好吃哦
超快手猫舌头饼干【北海道白色恋人饼干】
用料：
40克软化黄油
40克蛋白
40克砂糖
40克低筋面粉
1克盐
2克香草精
做法：
准备材料
软化黄油至美乃滋的状态，手指轻压出痕迹即可。
分次加入砂糖，每加入一次都要搅拌均匀再加入下一次。
打散蛋白，不要打发。
加第一次蛋白搅拌均匀，再加入盐和香草精搅拌均匀。
加入一半面粉搅拌均匀。
加入剩余蛋清搅拌均匀，会呈现柔软湿润的面糊状态。
加入剩余面粉并翻拌均匀，面糊会呈现很柔软但不过湿的质地；用刮勺舀起一勺，面糊会下垂但不会轻易掉落的程度。
装入裱花袋在烤盘上挤出约7cm 的长条状，面糊入烤箱会摊平变宽，面糊与面糊之间至少要保留4cm 以上的距离。
烤箱170℃烘烤9~10min出炉并立刻取出（边缘上色即可）。（特别提醒，由于每台烤箱温度不同，可以再依家中烤箱调整烤温跟烘烤的时间。）
按需融化巧克力蘸食。
婴儿辅食之猪肝粉
在这个世界上，最有耐心的应该就是妈妈了，为了宝儿的一口好口粮费劲心思，乖儿六个多月了，总是想给他翻腾好吃的，开个菜谱记录一下
用料：
一大块猪肝
适量姜
半个柠檬
做法：
猪肝去筋膜，划几刀加适量的姜片，半个柠檬放清水里浸泡一个小时，中途换几次水
泡好血水的猪肝加姜片锅里煮，水开后撇去浮末，煮到差不多熟的时候捞起，过冷水清洗干净，手撕成小块，去除里面的筋，处理干净以后再入清水煮，多煮一会确认煮熟
煮熟的猪肝晾干或者直接炒干，炒到表面没有水份为止，我用的不粘锅，炒干以后料理机开始打碎
打成粗颗粒以后明显料理机里比较湿润，倒出来继续炒，炒到没有湿润感，继续料理机打碎
料理机第二次打碎，在倒出来炒一会，炒干，猪肝在锅里有一种沙沙感，冷却以后在继续料理机打碎
打碎以后过筛，基本都已经很细腻了，过筛以后的粗颗粒我直接喂狗了
成品，一大块猪肝就这么一点点成品，但是真的很香，一点都不苦
简易版低脂纸杯戚风蛋糕 可做11个纸杯6寸的方子
减脂期间又喜欢吃甜食的小伙伴均可用木糖醇代替普通白糖（普通白糖容易被身体吸收会转化为脂肪，而木糖醇不会）
        
         这里的鸡蛋每个重大约是67g左右，鸡蛋的大小也很重要，因为决定着成品的多与少

          ⭕️戚风的搅拌手法非常重要，想要完美的成品这步一定不可以偷懒哦！希望小伙伴们带着享受的心情去做美食😉
  

          我的每个方子都会附上成品的营养成分表提供小伙伴们参考.
      
  整个6寸戚风成分表：热量kcal：793.5g
                                          蛋白质：    34.48g
                                          脂肪：        36.6g
                                          碳水：        96g

  纸杯戚风成分表：       热量kcal：72.2g
                                          蛋白质：    3.2g
                                          脂肪：        3.33g
                                          碳水：        8.73g
     
烤的时间是170℃下层烤45分钟，烘烤期间不要打开烤箱，否则蛋糕会回缩
用料：
蛋黄糊
54g低筋粉
6g淀粉
20g玉米油（花生油也是可以的）
20g脱脂奶粉
42g温水（冲奶粉用，没有奶粉的可以用低脂牛奶）
3个蛋黄
蛋白霜
3个蛋清
35g木糖醇
做法：
先将油和牛奶混合搅拌均匀，再将称好的低筋粉和淀粉一起过筛混入搅拌成糊状
加入蛋黄搅拌均匀，搅拌手法看步骤五（我个人是分三次加入的，也可以一次性三个一起放）在这个期间可以先把烤箱预热起来170℃预热10分钟
开始打发蛋白打发蛋白的时候分三次加入木糖醇，这里就不可以偷懒一次性加入了哦，按照图片上的打发程度加入糖
打发到提起来有小尖勾就可以了
将打发好的蛋白霜分三次加入搅拌好的蛋黄液中，搅拌手法按顺时针滑一圈提起来敲一下再重复（因为视频是自己拍的没有拍到敲的那一下）一定要搅拌均匀周边和底部要注意                          ⚠️不能贪方便随意搅拌！
搅拌好后装入保鲜袋中，在袋子一角剪一小口挤入纸杯中，挤至8分满，（这个方子可以做11个纸杯，最后一个在挤的时候不小心弄洒了出来只有半杯就没有拍进来了）挤好后可以敲一下把气泡给震出去，或者拿牙签划一下气泡 ，放入预热好的烤箱中170℃烤45分钟
期待小伙伴们的作品图哦🌻🤗
儿童辅食—小金鱼
用料：
1个鸡蛋
5个虾
1根小青菜
盐少于
淀粉少于
做法：
虾仁洗净去泥剁碎
青菜去叶焯水
虾肉加盐，加鸡蛋，淀粉，可以加胡萝卜沫等
青菜抹少于淀粉，保持绿色。放入虾泥！
蒸锅烧水，水开蒸5—8分钟。熟了即可食用。
香菜孜然牛肉
以前我一直不敢炒牛肉，就是因为下牛肉的火候和炒后的老嫩很难掌控，现在终于过了这个坎，我就把我的心得写出来告诉大家。
用料：
切片牛肉
腌制只需15分钟腌制材料
料酒
不用太多，多了就没有嚼劲了淀粉
酱油
糖
辣椒粉
油
炒后要加的
热锅后加油
牛肉炒干后加孜然粒
最后加香菜
最后自己尝盐
做法：
1.牛肉水冲一下，用厨房用纸擦干
2.牛肉切片或切丝，切的时候不要顺着牛肉纹理切
（不懂怎么切牛肉，百度去）
加入上述腌制材料
拌匀，建议用手给牛肉一个马杀鸡
基本上就这个样子室温待用15分钟腌制时间
热锅，如何算锅热了呢，撒几滴水，水珠滚动就可以了
哇咔咔，新买的不粘锅不用加好多油，周边滚一圈即可
下锅翻炒牛肉
这个是我以前过不去的坎，先炒牛肉，牛肉粉色，然后就出浆水了，炒到水干不要怕牛肉还会是嫩嫩的，要炒好久呢……继续炒呀么炒
差不多炒干了就可以加孜然粒啦
放香菜
香菜断生，按自己口味加盐或糖
无糖无油杏仁香蕉蛋糕
来自Rubysbakery的方子，因为杏仁本身会出油，所以无油无面粉麦麸，适合减肥。香蕉自有糖分和香气。
可以自行添加核桃啥的
用料：
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克苏打粉
200克左右香蕉两根
200克熟杏仁粉
做法：
香蕉两根压成泥，加入鸡蛋，苏打粉搅匀，再加入已经打好杏仁粉儿，入模具，烤箱预热170度，30分钟，左右插入筷子没有粘性的液体就是熟了！
成品和蛋糕没啥区别。柔软浓郁
煎煮草鱼
用料：
条草鱼
片姜
克盐
勺酱油
生粉
一点点鸡精
做法：
草鱼叫鱼档杀好，两边的肉片出来，切段，中间的鱼排骨切段，鱼头对半切
鱼拿回家就洗干净，只加盐放冰箱先腌着入味，中午煮再拿出来
拿个碗，加点水，生粉，酱油，盐，鸡精，调成糊，不要太干
完了把锅烧热，放点油，鱼拿出来，裹上糊，放锅里煎，小伙慢煎
差不多了 姜片一起煎
最后加点水焖，熟透即可
秘诀是浓汤宝的酱爆鸡丁
酱爆鸡丁几乎人人都会做，家家都会吃。
但是怎样的一盘酱爆鸡丁才称得上是真正的下饭菜呢？
且看这个方子的秘诀！
实话实说，我是淀粉类摄入极少的人，基本每天不吃米饭，但如果做了这道菜，我还是会忍不住吃上一大碗的。
用料：
一个半或两个均可鸡大腿
一大根黄瓜
三汤匙六必居甜面酱
半个浓汤宝
一汤匙白糖
半茶匙白胡椒、盐
一茶匙淀粉
一汤匙料酒
适量葱花
两片姜
做法：
鸡腿肉切块，用料酒、白胡椒、淀粉、盐腌制20分钟左右。
锅内油稍微宽一些，把腌制好的鸡肉滑熟。
黄瓜改刀切成小丁
锅内少量油，下葱姜炝锅
闻到香味，加甜面酱、白糖、浓汤宝翻炒一分钟。
如果期间粘锅厉害，为了避免糊锅，少量加一点点水，切忌只加一点点。
放黄瓜丁，翻炒均匀。
不要炒的时间长了，和酱炒匀就好，避免黄瓜出水。
加入刚才滑好的鸡丁，炒匀，出锅即可。