xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】
上周三做的这款爆红的广式奶黄流心月饼，收到了超大量关于月饼制作的问题。

为了让所有小伙伴们都能在周末准备好食材，做出完美月饼并刷爆朋友圈
我的编辑部的少女仙女们集结了所有的智慧，整理了一下大家的问题，回答了一番。
你们已经知道的、想知道的和可能不知道的大概都在里面了！！！

—————————【食材篇】—————————

围绕食材的问题，主要集中在奶粉、奶油、芝士片、蜂蜜、蛋黄以及其他所有食材上
我们一个一个来看 

【奶粉相关】

① 问：阿老师，奶粉用什么品种的呀？
答：奶粉随便用哪种成人奶粉都行。
添加奶粉主要是要让成品的奶味更丰满。但是不推荐使用婴儿奶粉。婴儿奶粉贵，而且味道很淡的，起不到提味的作用。
 
② 问：奶粉可以用鲜奶代替吗？
答：奶粉不能用鲜奶代替。两个原因。
第一，使用鲜奶会让水份过多；第二，鲜奶的奶味不浓啊
 
③ 问：我的家里没有奶粉，可以不加吗？
答：奶粉可以不加。
如果你没有奶粉或者不喜欢奶粉？没关系！可以不加！
只不过是做出来的成品，奶香味没那么浓郁而已，其他没有问题。
 
【奶油相关】

① 问：奶油可以用淡奶油吗？
答：只要不是已经打发的奶油就可以用。
首先我们明确一点，我们用的是鲜奶油，不是酸奶油！
然后，不论是light cream，whipping cream还是heavy cream都可以用。
它们的区别是乳脂含量，你们可以按需选取。
 
② 问：阿老师，奶油用什么牌子的比较好呀？
答：奶油选什么牌子全看你们自己。但是这里的奶油是不需要打发的，所有一直被你们吐槽很难打发的鸟窝奶油也是可以用的。
 
③ 问：芝士片可以用奶酪替换吗？
答：芝士就是奶酪。芝士片当然可以用奶酪代替，但是不能用奶油奶酪！
用不同的芝士可能会出现不同的流心效果。我用的是车达芝士，相对最容易买到。
 
④ 问：没有芝士片可以用芝士碎代替吗？
答：芝士碎也是可以的。
阿老师用芝士片是因为芝士方便啊，拿一片就行，不用称重。
但是如果你没有芝士片，那就擦25g芝士碎。
 
【蜂蜜相关】

① 问：蜂蜜要选择什么样的呢？
答：你喝的蜂蜜都可以。
只是不同品种的蜂蜜含水量不同，会导致后面面团质地过干或过湿，具体方法可以看后文中的【操作篇】
 
② 问：蜂蜜可以用转化糖浆代替吗？
答：不要和我说转化糖浆！为了照顾你们买不到转化糖浆，阿老师特地换了蜂蜜。你们为什么还要用转化糖浆？
如果恰好你家有转化糖浆（为什么会有这个？），那就按等量换过来就好了。
 
【咸蛋黄相关】

① 问：买不到生的咸蛋黄可以用包装好的咸蛋吗？
答：咸蛋黄出身不重要。如果买不到生咸蛋，用那种真空包装的咸蛋黄也是可以的，怎么方便怎么来，对自己好一点。

② 问：剩的咸蛋白不想浪费，有什么好的办法吗？
答：咸蛋白可以当炒鸡蛋的盐。你可以放一点点在鸡蛋里，当盐一起炒鸡蛋。 或者更简单就直接蒸熟拌粥吃呗。
 
【其他】

① 问：可以换成中筋或高筋面粉吗？
答：不可以！请一定要用低筋面粉！
再说一遍，中筋面粉和高筋面粉的吸水性会比低筋面粉强很多，
用错面粉很有可能会让面皮到最后变得很干，容易裂。
低筋面粉很多大型超市都有，海外小伙伴请认准“cake flour”。

②  问：香草精没有，可以不加吗？
答：不用香草精没有问题。
仔细审题啊！阿老师说“如果你家有香草精，就加几滴”
—— 意味着什么？？—— 没有也可以不加！
万一阿老师说的是“如果你家有香草豆荚，就加一根”你可咋办！

③ 问：芝士可以用吉士粉代替吗？
答：阿老师用芝士就是为了避免家里没有吉士粉，吉士粉又不好买的情况
那你们为什么又要用吉士粉啊？用普通常见的材料不好么？
如果你偏要用吉士粉，那就换成25g吉士粉就可以。

 —————————【用品篇】—————————

① 问：没有蒸锅怎么办，有什么
答：没有蒸锅就制造“蒸”的环境。
蒸熟蛋黄没有蒸锅想办法啊，汤锅里加水，放一个蒸架，搞定！
 
② 问：家里没有微波炉，有什么其他方法代替吗？
答：只要能让芝士融化就行，管它是不是微波炉！可以蒸啊，可以隔水加热啊。学会变通啊！
 
③ 问：阿老师阿老师，家里没有烤箱怎么办？
答：没有烤箱就别做了！
开玩笑的，没有烤箱可以做冰皮月饼啊！
内馅在烤之前已经是熟的了，冰皮也不用烤，完美！
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【更重要的部分写不下了，在[小贴士]中看饼皮干，奶黄馅散这些问题的解决方案吧！】
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用料：
#月饼模具50g, 可制作15个月饼
#流心馅（15份，每份8g）
50g奶油
10g奶粉
20g细砂糖
1片芝士片
3个(45g)咸蛋黄
#奶黄馅（15份，每份28g）
3个鸡蛋
50g低筋面粉
150g奶油
30g黄油
1片芝士片
50g细砂糖
30g奶粉
2个咸蛋黄
1/2小勺香草精
#饼皮（15份，每份15g）
#这样的饼皮较薄，如有包不住的情况可增加到20g每份
36g黄油
36g蜂蜜
36g炼乳
100g低筋面粉
20g玉米淀粉
做法：
【制作流心馅】
准备奶油 50g，奶粉 10g，细砂糖 20g，芝士片 1片，咸蛋黄 3个(45g)
奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片
取3个蒸熟的咸蛋黄碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒
取出，过筛成细腻的糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻
冻硬的流心馅整成长方形，切15等分，每份约8克，继续放入冰箱冷冻备用
（由于各家冰箱冷冻效率不一，流心馅冷冻时间可能需要3小时-1天不等，建议待流心馅冻硬后开始准备月饼的奶黄馅及饼皮）
【制作奶黄馅】准备鸡蛋 3个，低筋面粉 50g，奶油 150g，黄油 30g，芝士片 1片，细砂糖 50g，奶粉 30g，咸蛋黄 2个，香草精 1/2小勺
鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊
奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌
放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入2个碾碎的熟咸蛋黄、几滴香草精搅匀
倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出
贴着馅料面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
冷却的奶黄馅分成15份，每份约28克，搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用
【制作月饼皮】黄油 36g，蜂蜜 36g，炼乳 36g，低筋面粉 100g，玉米淀粉 20g
打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀
倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面半小时-1小时。（刚做好的面团如果出现饼皮过干，可以加点蜂蜜，如果放一段时间干还有可能是室温低，因为黄油在低温下会变硬。）
醒好的饼皮面团分成15等分，每份约15克，盖上保鲜膜备用
【组装月饼】取一份冷藏好的奶黄馅捏成小窝，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冷冻冻硬
取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆（如果有保不住内馅的情况，可增大单个月饼饼皮的量）
包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中，这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼，压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬
烤箱220~230度预热，冻硬的月饼表面喷水，放入烤箱
烤3~4分钟后取出月饼，刷蛋黄液，继续烤8分钟至饼皮烤熟
烤好后，常温下放置一天回油。吃之前微波炉打热15s，食用口味更佳
冷藏保存最多3天，建议尽快食用

（欢迎关注曼食慢语，更多美食干货等你）
什锦茄汁面分享
不知道有没有和我一样的番茄控，有的话举个手。今天给大家分享个番茄调味料，给番茄控们谋了个福利。上次体验了红果家的美食活动，让我这颗充满食欲的心，燃起了做美食心情，做了一道什锦茄汁面。步骤分享给大家！
用料：
2勺红果家茄汁面汤料
适量姜
2勺料酒
适量葱
适量香菇
适量排骨
适量上海青
适量面条
做法：
1.准备好食材
2.大蒜老姜去皮切片，葱白切段，胡萝卜切滚刀块，香菇洗净切个花刀。其他食材清洗干净控水备用。
3.炒锅内放适量的冷水，下斩件后的猪棒骨、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮5分钟左右，然后将猪棒骨捞出用温水冲洗掉残渣和浮沫
4.另起汤锅，下焯水后的猪棒骨，放入姜片葱段和胡萝卜，盖上锅盖大火烧开后转小火煲40分钟，最后调入半克的盐调味后关火备用。5.另起炒锅，锅子烧热后放少量的花生油，下蒜片炒出香味，然后下茄汁面汤料简单翻炒一下。
6.调入1200毫升煲好的猪骨汤（红果家茄汁面汤料和水/骨汤的比例官方推荐为1：6），将汤汁重新烧开
7.下清洗干净的白玉菇、香菇和牛肉丸，煮至菌菇和牛肉丸全部熟透
8.下鲜面条。
待面条煮到九分熟时下洗好的小油菜烫熟，待面条煮至熟透无硬心后关火。
微波炉自制蛋白粉蛋糕
因为太简单方便好吃所以决定建个笔记

自制蛋白粉蛋糕…35g蛋白质 45g碳水 5g脂肪  只需1.5勺乳清蛋白粉
用料：
1.5勺 蛋白粉勺乳清蛋白粉（别的不好吃 推荐草莓味和巧克力味）
55克全麦华夫松饼粉（买的时候看清楚得是可以加水的那种）
1小勺肉桂粉
1小勺代糖
做法：
所有的料加在一起，加2oz水用叉子搅拌均匀,搅拌均匀以后再加1oz水用勺子继续搅拌搅差不多了装烤蛋糕容器
搅拌好以后，找一个可以烤东西的容器 ，喷一层喷锅油，把搅拌好的倒进去
微波炉加热90-100秒，拿出来以后就可以吃了，觉得脂肪含量不够 可以抹点花生酱
超Q弹的双皮奶
超简单超Q弹
用料：
5个鸡蛋
400毫升牛奶
30克白砂糖
几滴白醋
适量（装饰用可省略）坚果
做法：
分离蛋黄，我用的是自家土鸡蛋，本来是准备打三个的，没想到连着三个双黄蛋，所以要比普通鸡蛋多一点，大概是4-5个普通鸡蛋的量
在打蛋清之前把牛奶加热，加入砂糖（可根据自己口味适当调整），不停搅拌，煮到有小泡泡的程度，倒出后放凉
把放凉的牛奶和打散的蛋清混合，并过筛
过滤
盖上保鲜膜，戳几个洞，蒸10min，关火再闷5min，出锅
最后撒上坚果碎
牛肉萝卜
我小时候，爷爷经常给我做的菜
用料：
500克牛腩
200克白萝卜
1.5克盐
1.5克味精
1.5克大喜大牛肉粉
2段葱
2片姜
5粒白胡椒粒
少许香菜
做法：
将牛肉切块焯水，放葱姜，将切好的牛肉煮150分钟，煮好备用
白萝卜切成2.5cm块，
将切好的白萝卜放入汤锅中，放入调料，煮30分钟，放入煮好的牛肉，放入香葱花，香菜即可
爽口开胃柚子皮糖
用料：
200克（炒之前）三红柚柚子皮
110克（喜甜的可添加至200克）冰糖
120克清水
6克（分2次使用）盐
做法：
1.我喜欢用三红柚柚子皮，颜色好看，用保鲜袋聚了2个柚子皮，放冰箱冷藏保存。有时间就用刀削去白瓤部分。喜欢苦些的就留一点白瓤。
2．用加了4⃣️克盐的水浸泡洗净，多冲洗几次，然后再用锅焯水一下，去苦涩味。                            3.放凉水中过凉，挤干水分，锅中放入冰糖和水、2⃣️克盐熬制成糖浆，放入柚子皮炒至透明。估计4～5分钟左右。                                                5．烤箱预热165度中下层烤7分钟，翻动一下，160度中下层烤15分钟。各种烤箱温度不同，烤制过程随时观察上色效果。放凉后脆脆的口感。
青椒牛肉饺子
用料：
50克牛肉馅
1个青椒
100克面粉
半根大葱
一小块生姜
5ml料酒
2克盐
2克五香粉
1克老抽
1克鸡粉
半个浓汤宝
做法：
材料备好。
将生姜，大葱，青椒，牛肉馅搅拌，放进盐，老抽，鸡粉，汤浓宝，五香粉，料酒。
搅拌均匀
碗里放面粉
用清水和面，醒发20分钟
将面揉长。切成一块一块，压扁
包馅
包好
全部饺子
水开后放进饺子，点三次水
捞出摆盘
开吃了
咸菜（自制泡菜）炒毛豆
用料：
一把自制泡菜
半碗毛豆
做法：
毛豆洗净稍微沥干水分，泡菜洗净把水挤掉切成丁备用，这里简单描述下自制泡菜的过程，就是大白菜太老了清炒于是就把水烧开直接倒进泡茶坛子里压上石头，隔天或者过两三天即可食用，大白菜不是新鲜的注意，放在太阳晒干或者晾放几天表面水分干了的时候泡最佳
先把豆子炒至变色先放入盐，这样豆子容易入味，再放入泡菜辣椒粉翻炒，不能放水，炒熟即可出锅
梅菜扣肉
用料：
克五花肉
克梅干菜
片姜
克盐
料酒
姜蒜末
干辣椒
个八角
花椒
勺生抽
勺蚝油
海鲜酱
甜面酱
勺老抽
克白糖
鸡粉
白胡椒
做法：
第一步：干梅菜用开水浸泡半个小时，去除杂质和泥沙；五花肉肉皮朝下放到热锅里，用手拿着肉的上面不停的滑动，烤1分钟左右，把肉皮烤至金黄色即可，然后放到清水里把肉皮刷洗干净。
第二步：锅中倒入适量的水，冷水下入五花肉，加入姜片和料酒去腥，大火将其煮沸，撇掉表面的浮沫，然后转小火继续煮25分钟左右，把五花肉煮熟煮至定型。
第三步：煮好的五花肉捞出用牙签在肉皮上面扎上一些洞，排出肉皮中的油脂，这样吃起来不油腻，然后趁热在猪皮上刷上一层蜂蜜上色，晾凉备用。
第四步：起锅烧油，油温五成热，肉皮朝下放入锅中炸2分钟，炸的过程中最好盖上盖子防止蹦油，期间要不停的晃动锅，防止肉皮粘锅炸黑炸糊，炸至肉皮金黄翻面，把五花肉也炸至金黄，炸的时候用勺子不停的往肉上浇热油，使其均匀受热，炸好之后放到清水里浸泡10分钟，泡出虎皮。

第五步：梅菜泡好清洗干净，攥干水分，切成短段，再次起锅烧油，油烧热之后下入少许干辣椒炒出辣味，然后放入切好的梅菜煸炒2分钟，盛出备用；浸泡好的五花肉切成片加入适量的姜蒜末、八角、花椒、生抽、蚝油、料酒、海鲜酱、甜面酱、老抽、鸡粉、白糖、胡椒粉抓匀，使五花肉充分的吸收料汁。

第六步：然后五花肉摆盘，上面放上炒好的梅菜，然后开水上锅蒸，中小火蒸一个半小时，让五花肉充分的吸收汤汁入味，一个半小时之后取出晾凉倒扣到盘子里就可以开吃了。
南腐乳空心菜
用料：
半把空心菜
1勺猪油
1瓣蒜头
1/3只红椒
3勺南乳汁
适量盐
做法：
一、	材料准备
1)	空心菜，250g；
2)	猪油（炼）适量；
3)	蒜头，1瓣；
4)	红椒，1/3只；
5)	南乳汁，3勺+2勺水；
6)	盐适量；
二、	烹饪过程
1)	通菜洗干净，分摘成叶子和杆各放一个篮沥干；
2)	蒜头拍扁剁碎，红椒切丝，南乳汁3勺+2勺水备用；
3)	往热锅中挖进一小块猪油，待融化后加入蒜蓉炸几秒；
4)	倒进通菜梗翻炒至颜色加深；
5)	倒进通菜叶继续翻炒至软；
6)	倒入南乳汁继续翻炒；
7)	加入盐（适量鸡粉）调味并撒上红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。
注：大火和快速炒是窍门，否则容易将菜炒老和菜色变黑；
蒜香花蛤虾🦐粉丝煲 by wqy
用料：
25只虾
泡发后1碗粉丝
20个花蛤
1把（150克）金针菇
勺蒜蓉酱
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
6瓣蒜
4片姜
2个朝天椒🌶️
1根葱
克糖
克盐
做法：
花蛤 洗净 撒入海盐 浸泡 去沙

虾 去须 洗净 ，背部剪开，用牙签剔出虾肠

金针菇 去根 洗净 切小段

葱 去根 洗净 切葱花

姜片 洗净 切小粒

蒜 去根 去皮 洗净 切小粒

朝天椒 去蒂 根据耐辣程度留籽 洗净 切小段

粉丝 热水泡软 去水
热锅 冷油 

油热 倒入 蒜、姜 爆香


爆香后 将蒜姜粒 倒入小碗

向小碗内加1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1小勺糖、1汤匙蒜蓉酱 拌匀
锅内余油 加入金针菇 翻炒

待金针菇被油浸润 变软

放入粉丝，码入虾

倒入调料碗内的调料、朝天椒段

加适量水

水滚

放入花蛤

加1汤匙料酒

待花蛤打开、虾壳变红

撒上葱花

根据个人口味 加适量盐糖即可
冬瓜杂菇肉丸汤
妈妈做的丸子汤，世上无双。
用料：
500克瘦肉（前腿肉）
克葱末
姜末
2个鸡蛋
克冬瓜
若干白玉菇或蟹味菇
木耳
香菜
鸡汤
十三香
盐
料酒
生抽
白胡椒粉
香油
鸡肉丝
做法：
把搅碎的肉馅用刀反复剁半小时，尽量剁碎，葱姜切细末，放到肉馅里，再一起剁20分钟。
剁好的肉馅里放白胡椒粉、盐、十三香、生抽、料酒、香油、鸡蛋清，反复搅拌上劲。鸡蛋黄蒸成鸡蛋糕，切成竖条。
锅里放凉水，水开始冒热气，有点起气泡时，用左手虎口挤出肉丸形状，右手沾下凉水，把肉丸取下放锅里，速度尽量快一点，如果水要开，加凉水，不让水开。丸子下完，盖锅盖，水开时打次凉水，丸子煮好后捞出放盆里。
锅内放鸡汤，把冬瓜、蘑菇放进去，鸡汤沸腾后放木耳，再开时放肉丸、鸡蛋饼、鸡肉丝，放入生抽、盐、香油、香菜。煮好。：）可根据口味加香醋。
干锅茶树菇
用料：
300克茶树菇
100克五花肉
2个朝天椒
2片姜
2勺蚝油
3瓣蒜
1勺糖
2勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
做法：
茶树菇洗净，大的撕成两半备用，五花肉切片，准备新鲜的朝天椒切块备用，
锅中倒入油，加肉片翻炒出油后下入葱姜蒜爆香，加入朝天椒，再加茶树菇进行翻炒
中途加入 生抽，蚝油，大火翻炒均匀，出锅之前加入糖提鲜，加鸡精，再加一点盐调味即可
装盘拍照，享用美食～
青椒炒蛋
用料：
2个青椒
4个鸡蛋
1/2根葱
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
青椒切片，鸡蛋打碎待用。葱花切丝
热锅，倒油，油热后，放入葱花烹炒
放入青椒，翻炒
放盐，翻炒均匀后，将蛋液倒入，翻炒，会翻勺的翻勺，直至蛋液凝固
完成
鲜肉香肠煲仔饭
马上就到春节了！每当这个时候花牛都很期待，不是过年带来的欣喜，而是新一年到来，新的开始与希望。
身边三十好几的朋友和同学都不愿意过年，感觉自己又老了一岁。花牛觉得心态很重要，乐欢向上的生活着，人自然开心，自然有活力更年轻。
今天做了一道鲜肉香肠煲仔饭，也打算过年时候焖上一锅。腊肠或者腊肉可以岁随意一些。不过这大米不能随意，我选用的是金龙鱼的小鲜米。
纯正五常稻花香，鲜米的味道特别好闻。煮出来的米饭口感肉透透的，米鲜味浓，好好吃。
煲仔饭， “煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。家里没有小砂锅，用铸铁小锅焖饭也不错。
用料：
200克大米
2根香肠
适量葱花
1大勺生抽1
1大勺蒸鱼豉油
做法：
米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。
中火将米饭焖煮四、五分钟；咕嘟咕嘟冒泡后转中小火，待表面米汤蒸发后，把香肠放进去，改小火继续焖十分钟。
十分钟后揭开锅盖，放葱花即可。
关火后继续焖三分钟，淋上酱汁就可以开吃了。
焦糖红茶酱
用料：
100克奶油
90克细砂糖
1包伯爵红茶
30克水
做法：
细砂糖倒入锅中，加入水，让水浸透砂糖，小火慢慢煮至糖融化，冒小泡泡是正常的，整个过程不要搅拌，不然会结晶哦
另外准备一个锅，加入奶油，茶包剪开倒入，小火慢慢加热至冒小泡后关火备用
糖融化后继续加热出现琥珀色，关火倒入红茶奶油，会有剧烈冒泡小心哦
蛋抽搅拌均匀后倒入果酱瓶密封：）
有种吃太妃糖的感觉哦 ：）
香菇鸡煲仔饭(电饭锅版)
我用的是压力锅，所以煮好之后的鸡肉很软很好吃
用料：
适量鸡肉
适量香菇
少许酱油、耗油、盐、生粉
少许姜丝
适量米
做法：
先把干香菇用热水泡开后切段待用
用酱油，盐，生粉，耗油少许，先把鸡肉
洗米煮饭，跟平常一样即可。加点酱油拌均匀。
最后把香菇和鸡肉一同倒进锅里面和饭一起煮即可。
简单的重芝士蛋糕6寸
好好吃的重芝士蛋糕。之前第一次做就成功了，真的很好吃，比外面买的口感更好，芝士味很厚重。估计是因为材料足吧！
超级有成就感的哦！
用料：
2个鸡蛋
240克奶油奶酪
80克消化饼/奥利奥
70克牛奶
30克黄油
15克玉米淀粉
若干滴柠檬汁
50-70克细砂糖
做法：
准备好材料，把奥利奥饼干用保鲜袋装着压碎，融化黄油（鸡蛋和黄油，🍋没拍照）
融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀，倒入6寸活底模具，用平一点的勺子压实。套上保鲜袋放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化，软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打至细滑无颗粒状态。先加入一个鸡蛋，打至均匀，再加入第二个鸡蛋，打到混合状态。
挤入柠檬汁（没有可不加），筛入玉米淀粉搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌至完全混合的状态。
烤箱预热160度左右，把做好的蛋糕糊倒入模具中，用水浴法烤一小时左右，注意留意蛋糕表面，烤至表面金黄色如果时间还短，可以盖上锡纸继续观察一下，以免表面太焦。
水浴法可以直接把蛋糕放到水里，包两层锡纸，水尽量多一点。我是用烤架放在同一层的方法，可以预防进水，还是包了锡纸😁，放中层，用热水烤。
烤好啦！拿出来放凉后，放冰箱冷藏4-5小时，脱模就可以吃咯！
脱模可以用电吹风周围吹一下，再用个杯子顶着底部慢慢脱出来。
这是第一次做的成品☺️
这个消化饼做的饼底比较好吃。
雪菜肉丝炒野春笋
今天家人拔了些野生小春笋，春笋一年只有现在才有，抓住这春季快乐的吃个够。这道菜可以配粥、面、馒头，鲜香可口，做法也简单，鲜咸互补，百吃不腻。
用料：
半小碗自腌雪菜
4根小春笋
300克肉丝
适量白糖
1勺生抽
适量蒜末
做法：
野春笋剥去外皮洗净切薄片，里脊肉切丝，酸菜半碗备用
加水和盐，大火煮沸后煮2分钟，捞出冲洗干净备用。
肉丝加少许料酒生抽腌制一下。
起油锅，加蒜末爆香。
倒入肉丝翻炒变色。
再加焯好的春笋，适量生抽、白糖翻炒均匀，加少许水炖2分钟。
最后加雪菜翻炒均匀即可。
早饭安排妥了，香蕉粥搭配香肠炒时蔬，再配上奶黄包
冰箱里的东西清一清，养生粥与香肠炒时蔬，还有奶黄包
用料：
10克大米
10克小米
10克玉米
10克薏米
15克红豆
10克黑豆
10克芸豆
10克麦仁
15克花生
5颗红枣
1根香蕉
一个橘子
炒时蔬
5瓣蒜味肠
2片生菜
1个大头青
0.5把金针菇
0.5朵香菇
3个蘑菇
做法：
所有材料洗净倒入锅中，放入300ml水，再加入一根香蕉与橘子，完美
半成品，配上奶黄包
炝拌脆藕
用料：
300克藕
适量香菜
适量青红椒
适量花椒
适量盐
适量油
适量醋
适量生抽
适量糖
做法：
将藕去皮清洗干净，切薄片冲洗一下淀粉，入水多冲洗几遍备用，青红辣椒，香菜切碎备用。
锅中加入水烧热，将藕片放入热水中焯烫一下捞出，沥干水分，将切碎的青红椒，香菜，少许盐，糖少许放在藕片上面。
小火热油，加入花椒炸出香味后捞出不要。
最后将花椒油淋在青红椒上激出香味，加入醋，生抽拌匀即可食用。
成品
黑椒烤牛仔骨
用料：
牛仔骨
李锦记黑椒酱
洋葱
橄榄油
盐
做法：
牛仔骨洗干净以后，均匀的抹上一层盐，然后加入李锦记黑椒酱，半个洋葱切丝，橄榄油，拌匀，腌制半个小时以上。
烤箱200度预热，在烤盘上铺另外半个洋葱切的片，然后把腌好的牛仔骨和洋葱丝铺在上面，放入烤箱，先烤10分钟
取出来肉翻个面，再烤10分钟
烤好的牛肉装盘，这个时候烤盘里面应该会有一些汤汁和油，加上两勺黑椒酱，烤箱里60度5分钟，然后把烤好的酱汁淋在牛肉上
白菜煮腊肉
一到冬天，就开始家家做腊肉了，腊肉放米饭上清蒸或者炒菜都很好吃，这次分享大家腊肉和大白菜一起煮，真的是简单又下饭，我一个人在家不想炒太多菜的时候就爱这样做，有饭、有荤、有素，简单又温暖。
用料：
700克大白菜
200克腊肉
30克油
做法：
白菜切大片冲洗干净泡水，让白菜充分的吸收水份
腊肉切片
锅里放入适量的油、大白菜和腊肉
翻炒均匀
加盖中小火煮20分钟
最后翻炒均匀出锅
麻薯面包(木薯粉版，无需预拌粉)
用料：
25克黄油(也可以用玉米油)
100克纯牛奶
1个(约50g)鸡蛋
2克盐
30克白糖
20克高筋面粉
90克木薯粉(木薯淀粉)
做法：
先准备好所需的食材(鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，备用)
将牛奶、白糖、盐，黄油放入锅里，开小火，用蛋抽不停搅打至黄油完全融化、牛奶冒小泡
加入高筋面粉用蛋抽快速搅拌均匀至浓稠，关火
加上木薯淀粉，继续搅拌均匀至没有干粉
倒大盆里，继续翻拌按压均匀，最后是不粘手的细腻的团
鸡蛋液分多次加到面团里，每一次都充分翻拌均匀(具体蛋液用多少看你面团的状态，这些蛋液不一定能全用完，也可能不够用，不同的粉吸水性不一样，要灵活调整)【我用的木薯淀粉是仟润的，用的蛋液是45g】，最后提起来是这种倒三角▽的状态就可以了
倒裱花袋里，剪个小口，按自己喜欢的大小挤在铺油纸的烤盘上，中间注意隔开足够空隙，尽量往高一点堆，这样成品会更高，然后勺子背面沾点水把小尖尖抹平
预热烤箱上下火170度，烤20分钟(挤的大烤的就久一点）(烤的过程千万不要打开烤箱，不然会涨不起来或塌陷回缩）【每个烤箱的脾气不一样，烤的时间仅做参考，自行调节】
刚出炉的麻薯包，小小的个头，好可爱
表皮酥脆，内里软Q，满口都是浓浓的奶香味，好喜欢吃噢🥰🥰
辣炒鸡丁（创意菜）
额 就一个鸡腿了。。不想吃炸辣子鸡，也没有香菇做黄焖鸡，早上做三明治剩下的半个番茄和几片生菜。。乱七八糟做吧
用料：
1个鸡腿
半个番茄
三个青椒
4片生菜
少量盐
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
少许葱姜蒜
做法：
备料 鸡腿剔骨切块 西红柿切丁 青椒切段 生菜切丝 葱姜蒜
葱姜蒜爆香
加入西红柿炒软
加少量清水
加鸡腿肉翻炒，加料酒 生抽 老抽 盐翻炒三分钟
加青椒收汁
生菜铺在盘底
装盘
配上猕猴桃苏打 超爽  不知道做的啥鸡腿肉 竟然意外的好吃！酸辣甜 配上生菜清爽！
雕小辣椒花
也是非常简单的 可以装饰菜品
用料：
一根美人椒
雕刻刀 水
做法：
准备一根美人椒 一根也可以有两个作品
调成这个样子 并且去籽。然后泡在水里
最后成品是这个样子的
红豆年糕汤
用料：
克年糕。                  100
克红豆。                100
克水。                    500
做法：
红豆提前两天泡水（如果是夏天 建议放冰箱）
红豆放水先大火煮开 然后小火慢慢炖 因为我泡的时间长 所以炖了大概一个小时左右 到半个小时昨天你就会闻到豆子香味了 一定要注意锅里的水 别炖干了（别问我怎么知道的）
观察到豆子差不多已经都开花了 可以开始煎年糕 我用的这种年糕  切片 煎到两面金黄  
把锅里的红豆汤盛到碗里 把年糕放到碗里 大功告成 因为我不爱甜 而且我选的这款年糕已经够甜了 所以没有加糖 我觉得味道正正好
花的懒人料理~简易版一人食面包片金枪鱼披萨吐司
霓虹的美食剧《花的懒人料理》~对于一人食的我来说，比仿制难度较高的其它流行美食日剧，好像更加可行~，准备工作仅需3分钟，最快只有15分钟，就可以快速完成的——【简易版一人食披萨】哒啦~~~~ 其中很多食材都可以根据手边有的东西自由搭配，不过要能够快熟直接吃的最佳，例如番茄、生菜、洋葱、香肠等等~烤制后面包片的底部会变的非常酥松，别具风味哦~ 如果调味不太熟练的话，建议只放盐或成品调味酱（番茄酱&辣椒酱均可）~
用料：
2片面包片
3-5片生菜叶子
1小罐油浸金枪鱼（或肉松/或香肠等）
一个鸡蛋
1-2片芝士
少量辣椒酱（或番茄酱&老干妈均可）
做法：
准备材料、面包片、生菜、肉类（油浸金枪鱼&肉松&香肠）、芝士&鸡蛋、盐+胡椒、辣椒酱
生菜切丝，日剧中常用球状生菜，水分更多，我没有买到，就用了普通的生菜，3-5片放2个面包就够了。
面包上抹上你喜欢的酱，或者不要也可以，但是不放酱记得撒少许盐+胡椒哦~之后依次放上：肉→生菜→芝士&鸡蛋
放芝士
放鸡蛋（记得挖个洞后再打入鸡蛋，不然.........）
烤箱200度预热5分钟
放入烤箱，200度，烤制10-15分钟，根据个人口味随意
开吃~面包外皮酥软~芝士非常搭哦~
鲁邦法棍练习
用料：
500克伯爵T65
350克水
10克海盐
125克天然酵母
10克后加水
0.5克鲜酵母
做法：
水解：将面粉和水搅拌至无干粉状态进行水解2-4hours。
翻种：鲁邦种使用前提前翻种，我一般提前5-6hours（个人习惯ph值3.8-4.0的时候使用。）
搅拌：a/将鲁邦种和水解后的面团慢速搅拌均匀2-3min，b/均匀后加入后加水慢速搅拌均匀，待面团吸收后加入盐搅拌均匀，最后加入鲜酵母搅均即可。c/转高速搅拌1-1.5min，拉开面团至光滑圆形膜，有很好延展性。面温23-25
发酵：一发室温45-60min翻面后转冷藏15-18h体积为1.5倍大。每个人的酵种活性不同、冰箱冷藏温度不同、发酵时间只是参考值，具体看状态
分割：冰箱取出分割、预整形、松弛15-30min，具体要看面团的状态 太紧就多松弛一会儿
整形：三折法，网上有很多手法视频可以参考。二发20-30min左右
割口：撒粉后割3刀⚠️割口需要练习、刀尖15度浅割，皮破肉不破
烘烤：上火260下火240，蒸汽3秒，22min。
用于自己的法棍练习记录📝也欢迎交流
文字里的室温26-27摄氏度。
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蒜泥白肉四川版
蒜泥白肉这回的调料兑得相当不错，这得归功于从成都买来的辣椒面做出的红油超级香！

为啥说是四川版呢，因为我在杭州的一些餐馆发现也有卖蒜泥白肉的，但调料和我们四川的完全是两码事，应该是江浙一带的朋友不爱吃辣吧，所以这边的蒜泥白肉是不辣版本的。

这里和大家分享的是我们四川人从小吃到大的辣味蒜泥白肉，超级开胃下饭哟！
用料：
猪后腿肉（猪五花也行，但需要偏瘦一点的）
姜片
小葱结
花椒
料酒
以上是煮肉时用到的调料，下面的蒜泥白肉的调料
红油
蒜泥
盐
糖
酱油
花椒面
黄瓜
做法：
猪肉冷水下锅，放入姜片，葱结，花椒，料酒开大火煮开，撇去浮沫，调中小火煮到肉熟透，捞出晾凉后切片。
黄瓜切片铺在盘底，再码上白肉。将蒜泥、红油、盐（少许），酱油，花椒面调匀，淋在肉上面，吃的时候拌均就可以啦。

四川不同的地方蒜泥白肉下面垫的蔬菜也不同，有用折耳根的，用笋的，这个都可以根据自己口味变化。
煮肉的汤里根据自己喜好加点冬瓜海带什么的一块煮煮就又多一道汤菜了。
阿胶红糖炖窝蛋
适合贫血体虚、头痛易乏等人群。我本身就是血管神经性头痛患者，这个病无法根治只能注意休息时间、避免工作压力，来以防诱发我的破头又要痛.....所以偶尔呵呵这个阿胶炖蛋来加强一下体质。
用料：
15克东阿阿胶
2个鸡蛋
适量红糖
适量冰糖
适量枸杞
做法：
认准“东阿阿胶”！信心首选！哈哈哈哈...
备好煮好的温水，把15克左右的阿胶，切碎倒进去温水化开。
(阿胶切得越碎融得越快也就越省时间）
因为我很有空，所以就搅拌了一下希望它融得快点....没我这么闲心的可以直接跳过这一步。
加冰糖和红糖进去，用文火慢炖40分钟，让全部材料都融化。
（怕阿胶味的话，可以多放或者狂放红糖，反正红糖也补血）
40分钟后，打入鸡蛋，和枸杞，然后开始计时7分钟。
（我建议是打2颗鸡蛋吧，因为太好吃，我只打1颗到吃的时候就后悔了）
7分钟后！马上关火！开动！
（枸杞可以放多一点好吗！多好吃啊！）
咬一口！再喝一口红糖阿胶汤！当时我就后悔了应该打2.3个鸡蛋都不为过好吗！！实在太好吃了！！！
后来还做了升级版【阿胶炖鸡腿】
（材料：党参、桂圆、枸杞、红糖、少许人参）

注意：鸡腿要另外煮熟后过过清水，才再放下去，不然汤会很浑浊。
酸奶蛋糕（新手易操作）
妈妈亲手为宝宝做一道美食是多么幸福的事～
用料：
180克酸奶
2个鸡蛋
60克低筋面粉
15克玉米淀粉
8克细砂糖
一小把葡萄干
做法：
第一步：打入两个鸡蛋
第二步：倒入一盒酸奶、我这里用的穆斯利安。
第三步：依次加入玉米淀粉15克、细砂糖8克（可依据自己口味增减）我是给儿子做的所以加的少，低筋面粉60克
第四步：搅拌。用打蛋器或筷子手动搅拌均匀无颗粒，我没有找到打蛋器，所以用筷子搅拌的，时间久一些，搅拌至酸奶糊的效果。
第五步：装碗。我用的玻璃碗，也可以选择其它器皿，底部刷油，铺一层油纸，这里的目的是便于脱模，然后倒入蛋糊。
第六步：点缀葡萄干。葡萄干可以提前洗一下，用厨房纸吸干水分。
第七步：上锅。上锅前附上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，直接上锅蒸20-25分钟左右，因为每个锅、器皿打火灶脾气不一样，所以具体时间，依据实际情况而定。
当当当～这就是成品啦！
切块装盘，笨手妈妈切的有点丑，不要介意，哈哈～不过味道还是很赞的！
酸辣炸墨鱼丸
特别喜欢，广式糖水铺最爱吃炸墨鱼丸，其实在家也可以自己做
用料：
很多（大概有半瓶）油
2勺酸辣酱
6个墨鱼丸
做法：
先把墨鱼丸洗干净，然后上面切两刀
大火，热油，7成热（筷子插入进去会咕小泡泡），然后墨鱼丸，炸到外表金黄。
捞出，搭配泰国的甜辣酱，跟糖水铺的一模一样
简单易做的宝宝水果冰棍
炎炎夏日当然少不了甜美冰凉的冰棍了，大人想吃，小朋友也不例外，可是外面买的冰棍一怕不卫生，二怕糖份太高，接下来一起来做简单的宝宝水果冰棍吧！我这里做的是芒果冰棍
用料：
两个鹰嘴芒果，
适量牛奶
做法：
准备好两个大芒果，取出果肉，用榨汁机榨成果汁
榨好果汁后，先不要倒出来，加入适量的牛奶再一起打两秒钟，稀稠程度按个人喜爱，倒入小纸杯中，八分满
插上牙签
放入冰箱冷冻2小时就可以拿出来吃了，宝宝很喜欢哦
香煎鸡胸肉
*** 小贴士 *** 

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
用料：
#主料
块鸡胸肉
#辅料
适量盐
适量白胡椒粉
1勺料酒
1小勺（5ml）橄榄油
做法：
将鸡胸肉用盐，白胡椒粉，料酒揉搓均匀。

腌制时间：30分钟。

*腌制隔夜的，更入味

*过厚的鸡胸肉请自行切薄一些再腌制
热锅放入橄榄油后，将鸡胸肉煎至两面金黄即可。
洋葱遇到杏鲍菇
建这个菜谱有几个原因：
1、因为看到那颗䓤头的颜色紫的发亮，真好看！
2、杏鲍菇是个神奇的东西，与肉同炒它是菜，与菜同炒它又是肉的感觉，总之怎么做都好！
3、就是我一直喜欢简单易做又好吃的菜，这又是个极简单的下饭菜！
用料：
半个洋葱
半个杏鲍菇
酱油
黑胡椒粉(现磨的也可以)
糖
盐
淀粉
做法：
葱头半个、杏鲍菇半个
把它们切成丝放在一个盘子里
锅底放油烧热，把葱头丝和杏鲍菇丝同时放入锅里翻炒
加入盐、黑胡椒粉、少许白糖和酱油
当杏鲍菇有些出水且葱头丝变软时就熟了，勾稀芡出锅，可以吃啦～
新鲜榨菜（腌儿菜）
儿菜上市，蠢蠢欲动～
榨菜一定要做一份犒劳自己一下啊～
用料：
克儿菜
姜丝
蒜末
花椒
生抽
白酒
做法：
儿菜洗净切片，放3勺盐，抓匀，静置2-3小时，杀出水。
倒掉杀出来的水，用重物把多余的水榨出来，用凉白开清洗一下，用手捏一捏，榨至看不到白芯。再用重物压一压（榨菜的榨这一步一定要到位，才不会呛口哦！），怕呛味的小伙伴把榨菜放在菜篮子晾一晚上。
将所有调料（喜欢啥放啥）搅拌均匀，放入罐中腌制。
第二天就能吃啦，喜欢更入味的可以多放几天再吃～
年夜饭
用料：
鱼
虾
做法：
土豆泥沙拉
年糕鱼
米酒酿
生于川蜀，自小的记忆里就有醪糟鸡蛋的味道，后因父辈原因长居粤东，近期也是看到一篇软文 心血来潮想要自己酿醪糟又名甜酒酿，不常煮醪糟鸡蛋糯米圆子吃，就做成了米酒酿喝，冰镇过后犹为可口。
用料：
200克糯米
少量安琪甜酒曲
做法：
糯米淘洗至水清后加水泡上一天，广东9月天气还不凉爽，天热我一般放冰箱冷藏室里泡，不然会有酸味
蒸屉上放蒸屉布/纱布，再放泡好的糯米，用筷子🥢随意插孔
将纱布边缘盖着糯米
隔水蒸约30分钟后打开锅盖用筷子翻动蒸好的糯米饭，因为表面的糯米饭会非常硬或夹心没熟透
撒点凉开水再蒸约5分钟，关火，不要打开锅盖，自然放凉止30-40度，我都是用手感受，感觉温温的就可以了，这样的米饭是粒粒分明的，凉了不利于发酵，搅拌我是用电饭锅内胆来操作的大家用大一点的盆就可以，倒一点凉开水用手把糯米饭分离，再加入用温水发酵的甜酒曲拌匀
装入玻璃容器中，装2分之一即可，盖上盖子发酵2～3天左右后，可以闻到些甜酒味时，打开盖子加3分之一的凉开水，用干净无水的勺子🥄轻轻搅拌一下，再发酵2天（这是在温度29～32摄氏度左右的时间，冬天请给容器穿上棉袄发酵一周左右再打开加凉开水）
过滤装瓶冰镇，用纱布过滤的细腻些，冰镇之后瓶底的都觉得很好喝，过滤网过滤的，瓶底沉淀那一点不建议喝，不好喝
刚过滤装瓶的
冰镇一天后就是这样的，配上刚卤好的鸡爪，清甜解腻，鸡爪更好吃米酒酿也更好喝。
工作之余的时光，酿酿酒，研究菜品，做做手工，偶尔与朋友出行爬山🧗‍♀️徒步，别有一番悠闲自在的幸福。
摄于深圳大梅沙
摄于深圳大梅沙
手抓饼底披萨
用料：
一张手抓饼
脆皮肠
小番茄
蔓越莓干
马苏里拉奶酪
番茄酱
做法：
烤盘上抹点油防粘，放入一张手抓饼，无需解冻。表面均匀地抹上番茄酱～
脆皮肠切小段，小番茄对半切，和蔓越莓干一起撒在手抓饼上～
最后撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪碎，烤箱预热200度，15分钟左右，奶酪表面出现焦黄斑点即可。烤18分钟饼底会更加硬身，焦脆美味。
Yummy，简单又美味!
自制酱牛肉
用料：
牛腱子（以金钱腱为最好）
大葱姜片儿
生抽、老抽、盐
花椒
大料
桂皮
香叶
肉蔻
草果
蘸料（蒜末、生抽、米醋、糖、盐、香油）
做法：
腱子（金钱腱为最好）买回来切大块儿清水浸泡，泡去血水。时间允许的话多泡几个小时，中途尽量换几次水。
沥干水分，选择一个深一些的汤锅，放入肉块儿，一次性注入足够没过肉块儿的清水。加入姜片儿，葱段儿，接着加入生抽、老抽、山楂干儿、大料、桂皮、香叶、肉蔻、草果等香料，尽量凑齐，没有的话，手边儿现有的香料尽量放。也可以从超市买那种几块钱一小包的综合炖肉香料。
大火煮开，撇去浮沫，加花椒，转小火慢炖一个小时以上，加盐调整咸淡。捞出所有的香料，关火。不掀盖儿自然晾凉，浸泡过夜。第二天再次煮开，捞出完全晾干，就可以切片儿了。
蘸料：蒜末、生抽、醋、少许糖、盐、香油。喜欢辣的可以加一勺辣椒酱。
香橙蛋糕
材料：

低筋面粉：80克

水：80克

细砂糖：20+45克

玉米油：50克

60克的鸡蛋：4个

血橙片：7片

淡奶油：180克

细砂糖（淡奶油）：18克
做法:
1、血橙用盐搓洗干净，切成薄片，放入奶锅内。
2、一次性加入20克的细砂糖。
3、加入80克的冷水，煮沸后关成小火，再煮一至两分钟后离火。
4、取出血橙片，沥干水分，糖水留着备用。
5、取几片沥干水分的血橙片，放在摆好油纸的28x28的方形烤盘内。
6、称出58克的糖水，倒入打蛋盆内，加入玉米油，拌至乳化。
7、鸡蛋分出蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄磕入油水内，拌匀。
8、筛入低筋面粉，“Z”字形搅拌至无干粉。
9、从冰箱取出蛋清，表面已经冻有一层薄霜。
10、分三次将45克的细砂糖加入蛋清内，打发至8成发。
11、分两次将1/3的蛋白加入到蛋黄糊内，利用切拌的手法切拌均匀，最后倒入剩余的蛋清内。
12、拌好的蛋糕糊倒入刚才放好血橙片的方盘内，刮平。
13、烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为28分钟。
14、出炉后盖上油纸，倒扣脱模备用。（如果要正卷可以适当放凉一点再倒扣）
15、卷好蛋糕卷，冰箱冷藏定型。
用料：
个4
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
油果炖五花肉
油果南方称之为豆腐泡；北方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
用料：
500g五花肉
300g油果
适量盐、鸡精
适量生抽、老抽
适量姜、八角
适量白糖
做法：
五花肉切块抄水，锅内放少许油爆香姜片八角把肉下油锅煸炒！
把五花肉煸炒出油后加生粉盐继续煸炒出油！
加生抽老抽煸炒，加入白糖。加水没过五花肉
大火烧开转小火焖煮半个小时
加入油果一起慢火再煮20分钟
大火收汁即可完成！
咸蛋黄肉松牛轧饼—快手简单不硬不腻 私房接单利器
卖了一年多的牛轧饼、雪花酥类
虽然自己已经做的腻死了 可就是热度第一
尝鲜的、回购的总要带一盒它
也逼的我只能不段寻找新口味、新尝试

【咸蛋黄➕肉松】的cp搭配 本身就是网红本红
看到这个口味的方子不多 照菜谱做的成品 距我的要求还差点 于是综合做了调整
最主要就是不会硬！！不会硬！！
我在大东北 这个天气做完放几天 吃着也不会是那种很难咬的 这点对所有口味牛轧饼都很重要！
连肉松、沙拉酱这些都精确到克了 做起来更有安全感有木有哈哈
感兴趣的可以试试看
用料：
120克棉花糖
46克黄油
32克奶粉
25克肉松
8克沙拉酱
6个（约70克）咸蛋黄
32对苏打饼
做法：
咸蛋黄喷高度酒入烤箱180度5分钟烤熟 并压碎 有些略大的颗粒没关系 一会都会跟黄油融合 而且吃起来有点颗粒感反而觉得 emm这是真蛋黄
融化黄油 加入咸蛋黄碎至融合
加入棉花糖（刮刀都能轻易压碎就好 不用像棉花糖一样化那么久 时间长放再多黄油都是偏硬的口感，但也要注意不要每个都是明显的大块 不然一会奶粉很难吸收）
加入奶粉搅拌均匀
肉松加沙拉酱混合均匀（不需要太湿 主要是为了能少吸收一点糖里的液体 也是保证成品不那么硬的关键之一）
肉松沙拉拌匀后加入糖里拌匀，也可以做一块放一点肉松 这样能保证基本每一块的肉松都差不多
做好的糖均匀夹入苏打饼干里
冷却装袋密封 可保存一个月
瑶柱芥菜胡萝卜营养粥
瑶柱芥菜胡萝卜营养粥  
1-大米洗净浸泡半个小时
2-瑶柱洗净用清水在冰箱浸泡一个晚上 撕成碎的浸泡最好
3-芥菜洗净切成小小小的粒（只要梗那段），胡萝卜切成小小小粒的（用小半条就可以）
4-倒入足量的清水 后加入瑶柱和浸泡一夜的水一起倒入   还有姜丝  
5-水烧开后再小火煮20分钟
6-放入刚才浸泡好的大米  水滚后转小火慢慢煮至粥绵滑（记得搅动）
7-要在出锅前十分钟放入胡萝卜粒
8-要在出锅前几分钟撒入芥菜，用勺子顺时针搅拌 尝味  放盐 加植物油（一小点） 出锅
用料：
100g瑶柱
50g胡萝卜
30g芥菜
少许姜丝
做法：

1-大米洗净浸泡半个小时
2-瑶柱洗净用清水在冰箱浸泡一个晚上 撕成碎的浸泡最好
3-芥菜洗净切成小小小的粒（只要梗那段），胡萝卜切成小小小粒的（用小半条就可以）


4-倒入足量的清水 后加入瑶柱和浸泡一夜的水一起倒入   还有姜丝  
5-水烧开后再小火煮20分钟
6-放入刚才浸泡好的大米  水滚后转小火慢慢煮至粥绵滑（记得搅动）


7-要在出锅前十分钟放入胡萝卜粒


8-要在出锅前几分钟撒入菠菜，用勺子顺时针搅拌 尝味  放盐 加植物油（一小点） 出锅
喜欢其他调味   自己加
菜花炒牛肉
我妈知道我最近学做菜，特意买了她女婿喜欢吃的菜花，洗好切好送来了，我吐槽她切的大小不一，她傲娇的说就该这样，我不懂为啥
用料：
随意克牛肉
随意菜花
随意味达美
随意鸡精
做法：
倒油，倒菜花，翻炒
放熟牛肉，加味达美，翻炒
倒点水，咕嘟一会，出锅前倒点鸡精
黄瓜鸡蛋面
一道简单营养的面
用料：
黄瓜
鸡蛋
葱花
盐、鸡精
挂面
做法：
黄瓜洗净去皮，切片备用
鸡蛋打散
锅入油烧热下入鸡蛋滑散煎熟下入黄瓜煸炒放入开水
水开之后放入挂面
放适量的盐煮至面条熟了再放入少许的鸡精撒葱花即可
翡翠冰皮月饼
可做50g的17个，偷吃了一个，所以还剩16个……没想到要传菜谱，所以有点仓促……自己口味比较淡，所以这款也很清淡～
用料：
55克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
20克玉米油
30克糖粉
190克牛奶
20g淡奶油
内馅：
500g（用不完冷冻保存）紫薯
适量牛奶
适量白糖
做法：
所有材料混合，过筛，大火蒸20分钟，
中途可以揭盖搅拌下
拿出来晾凉，用筷子搅得乱七八糟，帮助散热，然后在冰箱冷藏半个小时左右……其实我有点迫不及待，摸着凉了就拿出来揉，免得冻久了变硬

这个时候就可以准备内馅紫薯泥，加牛奶，白糖，符合自己口味就行，没特定克数。
将粉团从冰箱拿出来揉成团，中间加点糕粉揉进去，没那么黏还好吃，特别糯，不排除中途偷吃……

从原味面团取一小团，很小，加食用色素，我加的蓝色，混合均匀，撕成小条若干，然后粘在原味面团上，少揉几下像天空，我揉多几下就像翡翠了
这个是抹茶的，蓝色的之前没拍
还有其他颜色
包裹好内馅，裹粉，入模具，就成啦
咬一口，好漂亮的颜色～
河南烩面
用料：
豆腐丝
羊肉
羊腿骨
木耳
香菜
黄花菜
各种大料
烩面坯
做法：
羊肉买回来了·开始洗吧。
锅里放水，羊肉＆骨头丢进去，大料，我用的姜、八角、丁香，开始煮吧。
撇去浮沫。煮啊煮啊~~~
水发木耳，黄花菜洗好切好了放一边~熟羊肉切块。
另一个锅，把煮好的羊肉汤倒过来一碗的量，汤滚之后拽面，下千张丝，木耳，黄花菜，煮熟。
一个大碗~到进去~丢香菜，肉块在面上，盐，味精，香油，辣椒摆到餐桌上，按个人口味添加。
开始吃吧
樱花寿司
教你自制樱花寿司，好看又好吃，做法还简单。
用料：
1片海苔
做法：
教你自制樱花寿司，好看又好吃，做法还简单。
蝴蝶酥
第一次挑战做蝴蝶酥。
第二次一定会做的更好
用料：
200克面粉
92克冰水
23克黄油
137克裹入黄油
蝴蝶酥
20克粗砂糖包里面
40克裹外面的粗砂糖
做法：
把所有的材料放入厨师机2档搅拌4分钟，搅拌面团圆润，放入冷藏半个小时
冷切的黄油放入油纸擀成16*18
面团擀成32*20
把黄油放入，黄油的要和面团一样软，才可以擀开，刚从冰箱拿出来的黄油有点硬
折叠起来
然后再擀成20*45的长方形
折叠三层
反复两次，折叠三层，每次放冰箱冷藏半个小时
第三次擀成60*20的长方形，折成4折，放入冰箱冷藏半小时
擀成28克30*35的长方形，边角裁掉。宽平均分成6等分。再表面铺上粗粒沙糖。用擀面杖轻擀一下
然后对称对折起来。对折三层，放入冰箱冷藏15分钟，对折第三层中间要抹点水，酥头留出一点空间不要抹
然后切成1厘米的小块，滚一下粗砂糖，每个平均摆好间距，预热烤箱190度，烤30分钟，20分钟后再翻面。
擀开有气泡记得用牙签扎
第一次烤的时候，注意间距，烤的时候会撑开，第二次翻面就不用管间距了，190度烤15分钟记得翻面
蝴蝶酥烤好
燕麦海鲜粥
用料：
5粒干贝
20g燕麦
若干香菜末
50g鱼片
1茶匙盐
1茶匙胡椒
2茶匙鸡精
2茶匙生抽
1汤匙淀粉
做法：
燕麦提前泡一晚，煮开
用盐和胡椒和淀粉腌制鱼片，干贝用开水泡发
燕麦粥里加入干贝煮5分钟，用生抽和鸡精调味
下鱼片，关火盖锅盖焖熟鱼片
下香菜末拌匀即可
西红柿炖牛腩
用料：
个西红柿2-3
克牛腩500
瓣蒜3
勺番茄酱2
片姜2
勺生抽2
个八角1
勺料酒2
适量盐
块桂皮1
做法：
热油，葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒爆香
然后牛肉下锅，我买的熟牛肉。如果是生牛肉，要提前炖。
加料酒生抽炒炒，然后加热水炖上
西红柿开水烫一下去皮，切小块。另外起锅加油炒西红柿，炒出沙，加番茄酱，番茄酱你自己看情况加。加热水，倒入到炖牛肉锅里
小火炖炖炖，最后大火收汁。
柠檬蛋糕（电饭煲版）
我的方子是根据自家的电饭煲做的，其他类型的电饭煲可能要做调整哦。做完后才记得拍照^_^
用料：
4只鸡蛋
100g低筋面粉
40g，不喜欢油腻的可以减到20ml植物油
15g 半只柠檬汁
55g水
60g砂糖
其中15g做蛋黄用
1只柠檬皮屑
做法：
柠檬用盐水泡15分钟以上，洗净。
刨下整个柠檬的皮，加砂糖15g拌匀，放置10分钟。
挤出柠檬汁15g。
蛋黄内加入柠檬汁，水，油，拌匀。
加入低筋面粉，拌匀。
加入柠檬皮屑，拌匀。
打发蛋白霜，先加几滴柠檬汁。剩下的糖分三次，分别在起粗泡，见纹路，起尖角时加入，打至见直挺的尖尖。
电饭锅内涂油，按煮饭键。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀。
跳到保温键时把蛋糕液倒进去，盖盖焖20分钟，后煮饭键，再焖40分钟。
反扣出锅。
新手香甜萝卜炖鸡汤
因为做起来简单，而且营养好喝，一家老小都可食用。
用料：
半只鸡
10颗红枣
适量（我抓了一小把）枸杞
4片姜片
适量(根据个人喜好添加)盐
6朵香菇
半根白萝卜
半根胡萝卜
做法：
准备材料：香菇提前泡软，白萝卜切成长方形块状不要太小这样吃的时候有很多汁水也不会炖烂，胡萝卜可以切小点起到美观作用，姜切片，红枣和枸杞都可以根据个人喜好准备
鸡肉洗净剁成块放入锅里加水烧开一下下（不要煮太久流失营养）然后关火焯一遍水再把鸡块夹起来放入高压锅
锅内放入水淹没过鸡块出两厘米左右，放入准备好的白萝卜，胡萝卜，红枣，枸杞，香菇，姜片和盐，高压锅大火上汽后就是开始响后转中火炖15分钟左右，喜欢烂一点的可以多炖几分钟，关火等到没气后打开即可，特别香甜营养。
手撕包菜
用料：
250克包菜
适量油
适量盐
少许酱油
3个干辣椒
2瓣蒜
5克蚝油
适量花椒
做法：
备料：将包菜用手撕成均匀碎块 不能用刀切。蒜切成片状 备用。
锅里加少许油 油热后 加入蒜和花椒 翻炒。加入包菜继续翻炒。
翻炒至包菜变软 加入酱油 盐 蚝油 干辣椒少许 翻炒。
翻炒均匀
出锅咯😆😆😆
香喷豆腐豆鼓蒸排骨
豆腐蒸排骨，非常入味，下饭的好菜！喜欢辣味可以撒上辣椒末一起蒸！
用料：
适量排骨
适量豆腐
适量豆鼓
适量姜
适量蒜
适量生抽
少量老抽
适量花生油
适量白糖
适量盐
做法：
1.排骨切小块，洗干净，放入煮开了水的锅里抄5分钟左右。

2.姜和蒜适量一起剁成姜蒜泥。

3.排骨放到碗里，加入少量老抽（调色），生抽，白糖，盐，花生油，搅拌均匀，放置10至20分钟（调料按照口味重轻放即可）。

1.豆腐切成薄片，铺在平底盘子上。

2.排骨放到豆腐上，把腌制排骨的汁淋到盘子里。

3.撒上豆鼓和姜蒜泥。

4.煤气灶和蒸锅都是蒸一个小时，中途可以开盖查看一下，时间自由把控，时间不要太短怕肉不熟。
蒸好还没拍照忍不住吃了一块，个人喜欢勺一点汤汁拌饭，豆腐和排骨很入味！
火腿豆腐杂蔬羹+老醋菠菜花生米（一人食/395大卡）
先烧水烫菠菜，然后在拌菠菜的同时煮汤，基本15分钟左右就可以吃饭啦，老醋菠菜加入了少量油炸香花椒和辣椒末，虽然油很少，但是很提味，建议不要省略，曾经我一直拒绝油，基本炒菜也是用不粘锅直接炒，但是长期不吃油，除了菜过于清淡外，时间久就会特别想吃油脂类的食物，现在本着少油少盐的原则，食物好吃了很多，对油脂也没有那么渴望了，其实一切适量最好
杂粮粥是一次压出两顿的量，冰箱冷藏保存，吃的时候直接微波加热2分钟
快手烤花生米做法https://www.xiachufang.com/recipe/103790101/
大勺为吃饭喝汤的勺约15ml，小勺为调料勺约5ml
用料：
老醋菠菜花生米
200克菠菜
20克花生米
1/10个洋葱
1瓣蒜
1/2大勺酱油
1/2大勺蚝油
1大勺陈醋
1小勺辣椒粉
适量盐
5粒花椒粒
火腿豆腐杂蔬羹
100克火腿
100克豆腐
20克（一小把）玉米粒青豆
一小段胡萝卜
适量青椒红彩椒
1颗油菜或其他绿叶蔬菜
1/2小勺十三香
1小勺盐
做法：
菠菜洗净，开水下锅烫30秒左右捞出，过凉水
挤干水分，切小段，加入洋葱丝和花生米，加入酱油、蚝油、陈醋，根据口味适量加盐（选加）
三克油小火加热，加入花椒粒，辣椒末，蒜末炸香30秒，小火，避免糊锅
油浇入菠菜中，挑出花椒粒，因为油量很小，基本没有浇入的感觉，但是很提味，建议可以夹去少量菠菜在锅中将油擦入拌碗中，搅拌均匀，装盘
所有原料切小丁
一大碗水煮开，加入豆腐、火腿、青豆玉米粒，大火煮开，小火煮5分钟，期间加入十三香
待豆腐火腿煮透，加入剩余的青菜，大火烧开
加入调好的水淀粉（淀粉一大勺，加少量水调匀即可），大火烧开，加盐调味即可
出锅，嫩滑
减脂希腊式角瓜薯片
减脂还减压：我和老公从结婚以后就开始幸福肥，总嚷着减肥，但是晚上一看电视就管不住嘴，无奈只能自己动手做个减脂版了
用料：
2个角瓜（西葫芦）
125克片面包碎
50克帕玛森芝士碎
2汤勺红辣椒粉
2颗鸡蛋
60-70毫升水
2汤勺橄榄油
60克普通面粉
半茶勺盐
半茶勺黑胡椒粉
适量自己喜欢的酱（番茄酱等）
做法：
角瓜切片，鸡蛋打散
配料合影
混合搅拌均匀碗1:面粉+辣椒粉+盐+黑胡椒粉
混合搅拌均匀碗2:鸡蛋+水
混合搅拌均匀碗3:面包碎+芝士碎
将角瓜片从左至右沾匀，即先蘸碗1，再蘸碗2，最后蘸碗3，平铺烤盘上
烤箱预热200度，在平铺的角瓜片上撒上橄榄油，上下火烤20分钟
清明粿
小时候就喜欢吃外婆和奶奶做的清明粿了，现如
今吃的都是姑姑和妈妈包的，每到清明节时，老爸和老妈都会提前一天给包上二三百个，留给回家扫墓的人吃+带走，家乡的味道，永远难以忘却，身在远方的我，只能自己学着做了。
用料：
500g清明草
500g五花肉
10朵干香菇
一根白萝卜
生姜末、葱末、辣椒面若干
老抽、生抽、蚝油、料酒、
做法：
五花肉、香菇和白萝卜切丁，油锅下五花肉丁+老抽+料酒，炒至变色出油，➕白萝卜+香菇炒至快熟时+蚝油+生抽+盐，盛入碗中待冷却（提前一天炒好，放冰箱冷藏最佳）
清明草切碎放锅内煮至粘稠（食用小苏打3g）
煮好的清明草放入大盆中，加入白米粉（清明草：白米粉1:1），揉成图中状态（粉不能一次性往里面加，以备太稀，后面不够用）
像包饺子一样，随意自己创作
水开入锅内蒸12分钟
配上一杯美式咖啡☕️，满足呀
始终没有妈妈包的好吃
糯米红枣
饭店常见的餐前冷盘家中也能轻松搞定。
用料：
若干红枣
适量糯米粉
适量蜂蜜
适量水
做法：
红枣去核。用刀将红枣切开一个口子，用手轻轻掰开，切勿大力将枣掰成两半，将核取出。怕麻烦的就直接购买去核的红枣
糯米粉加水和成面团。没有和面基础的亲一点点加水直至成团
取适量糯米粉团加入红枣中间
入锅蒸十分钟即可。出锅后摆盘淋上蜂蜜或者桂花。尽情享受吧
果蔬薄脆
果蔬薄脆
新鲜果蔬泥制作
健康小零食
宝妈们动手做起来
没有步骤
有时间上传一下
会做的宝妈做出来上传作业
不然都没有动力发教程了
用料：
17克低筋面粉
23克鸡蛋
23克果蔬泥
45克马铃薯淀粉
10克奶粉
10克黄油(可换核桃油
15克冰糖粉
7克水
做法：
把所有材料混合，蛋卷机180度5秒即熟
又薄又脆
可以做各种口味的
入口即化小宝宝的最爱
紫薯薄脆
这个不是薄脆是鲜虾片
美式南方炸鸡
用料：
2小勺洋葱粉
10只新鲜带皮鸡腿
10毫升柠檬汁
１小勺盐
黑胡椒碎
一小撮混合香草碎
一杯(225毫升)面粉
2小勺大蒜粉
一小勺红椒粉(paprika）
一小勺黑胡椒粉
一杯(225毫升)牛奶
7毫升白醋
足量炸鸡用油
做法：
新鲜带皮鸡腿10只,洗净擦干,放入大盆中,淋柠檬汁10毫升,如果用鲜柠檬,也可以先擦些柠檬皮碎在里面,再撒适量盐,黑胡椒碎和混合香草碎,用手将鸡肉和腌料揉搓混合均匀,盖保鲜膜,入冰箱冷藏六小时(可过夜,但最好不超过12小时)
腌好的鸡腿从冰箱取出,用厨房纸擦干,放室温风干1小时左右
这时可以准备炸鸡粉了:面粉一杯(225毫升),大蒜粉2小勺,洋葱粉2小勺,红椒粉(paprika）一小勺，黑胡椒粉一小勺，盐１小勺，混合香草碎一小撮,将所有材料混合均匀，备用
准备发酵牛奶(Buttermilk):牛奶一杯(225毫升),加入白醋7毫升,混匀,放置5分钟即可.用时加入适量盐和混合香草碎以增加炸鸡的风味
炸锅(我就用的不锈钢的小奶锅)放4-5厘米高的油,开大火将油烧至温热(筷子尖放入有小气泡缓缓冒出),改中小火,将风干好的鸡腿在炸鸡粉中滚一下,再入发酵牛奶沾湿,再入炸鸡粉,沾满粉后,抖掉多余的干粉,入油锅,炸12-15分钟
炸好的鸡腿,捞出放在厨房纸上,放置5-6分钟后再吃,一来可以后熟几分钟,还可以控去多余的油份
配菜我用了烤土豆和烤红薯,还有西兰花
阿拉棒
用料：
80高粉
25低粉
10克白糖
2克酵母
70克牛奶
5克橄榄油
做法：
牛奶温热后不烫手备用。
所有材料混合，一点一点的加入牛奶，揉至面团到扩展阶段，加入橄榄油，继续揉至扩展阶段。
发酵至2倍，大约40分钟左右，取出用手拍打出空气，捏成每克15克的小面团，揉成长条，盖上保鲜膜，室温醒发10分钟。
在面包棒上刷蛋黄液（也可以不刷），再刷一层水，喷水可以延迟面团发酵，然后撒上少许芝麻。
放入烤箱中层，上下120度15-20分钟。
生煎
转载头条作者周周的美食
用料：
0肉皮
做法：
面粉400克、水200克、盐一点点、酵母粉5克、无铝泡打粉5克、肉馅儿一大碗、葱花1碗、芝麻1碗
面粉，盐，酵母粉，泡打粉这些全部搅拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面团。发酵中。做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点
差不多也就1个多小时吧。发好的面团。继续揉面。揉揉揉。揉多一会儿时间。包子皮会很松软好吃。
.因为要一锅一锅煎了立马吃。分成3团。先做给小的吃。
加了点儿煮鸡爪的胶原蛋白冻冻。其实就是煮鸡爪留下来的底汤。第二天用就等于皮冻的效果。全部和肉馅儿一起搅散。加点儿生抽耗油姜汁黄酒。搞定。
.这样的肉馅儿吃的时候就是带汤汁的。可好吃了。一个剂子拿出来用手掌稍微压一下就行。包上肉馅儿。不用像包包子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。
.一个个码放在油锅里面。油可以稍微多点儿。待会得膨胀了加水煎。撒上黑芝麻。
先中大火煎。大概煎个2分钟的样子。自家火候自己得掌控好哈。不要绝对按着菜谱来。一小碗热开水淋下去。加盖小火闷熟。闷个也就七八分钟。快速开盖撒上葱花。继续加盖闷个几分钟。就能来吃啦！
【抖音】鸡蛋蒸豆腐
用料：
1盒豆腐
2-4个鸡蛋
克肉末
根葱
勺生抽
克油
克盐
生姜
青椒
做法：
豆腐倒入盘中，打两个鸡蛋在两边
下锅蒸
青椒，生姜，葱，切丁
锅中倒入油，放入葱姜青椒，再放入肉末炒，加酱油，醋，蚝油
香烤柠檬小排
今天分享一道柠檬香烤排骨，
很简单，味道也不错。
作为从小就喜欢啃骨头一族的我，
反正我很喜欢它，
哈哈。
也希望你能喜欢。
用料：
几根排骨
2根小葱
几瓣蒜
少许姜
半颗柠檬
一大勺耗油
一大勺叉烧酱
一勺生抽
少许盐
少许糖
适量油
做法：
先调制料汁：

碗中分别加入葱，姜，蒜末，耗油，叉烧酱，料酒，糖，盐，生抽，油，柠檬汁
搅拌均匀
除了排骨，柠檬肉和蜂蜜
都丢到碗里搅一搅

（蜂蜜最后兑好蜂蜜水刷在排骨上用来上色）

（蜂蜜水是蜂蜜和水1:1）
均匀的涂在排骨上面，
要涂满排骨全身哦
腌制4小时以上，
隔夜最好了
然后整齐的摆在烤架上
230度烤30分钟
拿出来刷个蜂蜜水，
回炉烤10分钟，
在拿出来刷一下蜂蜜水，
在烤10分钟
到时间，拿出来，装盘
鳗鱼饭
用料：
半条鳗鱼
1碗米饭
1片海苔
做法：
淘米，蒸的饭要稍微硬一些，就是少放一些水
蒸好的米饭盛入碗里
取一片海苔
一半撕碎拌入米饭，另一半卷起来做装饰
用做好的蒲烧鳗鱼
放入烤箱中180度热五分钟
热好的鳗鱼摆在米饭上，完成