xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酵素汁做法 - 搬运
搬运来自《让你年轻十岁的蔬果酵素》

酵素汁的材料是：水果，蔬菜，和砂糖
关于配比，作者给了一个比较好记，且成功率很高的：1：1
本帖子以草莓为例。

容器选用符合：能看到发酵过程的，手伸进去可以每天搅拌的。（作者推荐广口瓶，原材料控制在容量的2/3以下，玻璃瓶需要开水烫过）；

手的清洁：清水冲洗即可，不要有肥皂洗手液之类的杀菌；

砂糖通过发酵会转化为葡萄糖和果糖，不会影响钙质吸收，不用担心造成血糖上升。
用料：
250g草莓
250g砂糖
做法：
盆中备好清水，放入草莓，顺一个方向搅拌，然后用手轻轻搓洗草莓，直至洗净。
将搓洗干净的草莓装入盆中，自然晾干。
手洗净擦干，将晒干的草莓去蒂，对半切开，装盘。
备好的高温消毒并晾干的玻璃罐，瓶底倒入一层绵白糖，铺平。
放入所有切好的草莓，铺平。
再均匀铺上一层绵白糖，压平。
盖上瓶盖，将瓶子放置于避光通风处即可。
第二天：每天用手搅拌1-2次。
腌渍后2-3天 - 瓶底有尚未熔化的砂糖，所以搅拌时应一边向上捞起砂糖一边搅拌；
腌渍后4-5天 - 水果里的水逐渐渗出来，果皮里的色素开始给砂糖上色，当有小泡泡冒出来，说明已经开始发酵了。
第5-10天：过滤出酵素汁。如果表面漂浮着许多小小的泡泡，就说明酵素完成了，这时，水果因其中的水分全部析出而变得皱巴巴的。

发酵完成后，继续放置几天就会散发出酒的味道，因此不宜放置太久，冬季会有不出泡泡的情况，但只要每天坚持搅拌，到第14天时，即使没有泡泡，也可以认为发酵完成了。
过滤，分离。第一次过滤的酵素汁仍含有一定的细小果肉，如果静置一晚再进行第二次过滤，更容易充分过滤掉果肉。
保存方法：过滤后，发酵还会慢慢进行，仍有气体产生，所以酵素瓶的盖口不宜盖紧。将酵素瓶冷藏保存可防止其过度发酵。酵素果肉中也含有丰富的酵素，可以很好的利用，将其放入密封容器或密封食品袋，放入冷藏室保存即可。

冷藏可以保存1年，但是2-3个月后其味道就会消失，最好适量制作。
绿豆汤
待绿豆静止沉淀后，清清的一碗汤，带着丝丝的清甜，这就是夏天的味道。
用料：
两把绿豆
一块冰糖
一锅清水
一把百合或者百合子
一把薏仁
做法：
将材料淘洗干净。
将洗净的材料倒入电饭锅中，注入水。
菜单中选择炖煮汤，按下煮饭键。
完成，开锅先来一碗。
香煎羊排配番茄蔬菜
用料：
360克羊排
1根胡萝卜
1根（或者其他蔬菜200克左右）黄瓜
半个洋葱
2大匙番茄酱
3小枝迷迭香
黑胡椒
盐
黄油
红酒
适量蒜蓉
做法：
羊肋排去除表面脂肪，用刀切成小块
羊肋排用红酒、盐、黑胡椒、迷迭香（撕碎）腌制半小时
胡萝卜去皮切块，黄瓜洗净切块，洋葱切末
煎锅烧热，放入黄油，放入羊排煎至想要的生熟程度（八成熟的话单面中火5－6分钟）
一面煎好翻面
煎好的羊排放入烤箱中保温
重取一只锅（或者将锅洗净），烧热后放入黄油，放入洋葱末、蒜蓉炒香
加入番茄酱
加入肉汤或者水和迷迭香
加入蔬菜，加入黑胡椒，转小火将蔬菜煨熟即可
将蔬菜和番茄汁装盘，将羊排放在蔬菜上，加上适量装饰即可
凉调糖醋白菜
低热量下口菜，味道杠杠的！
用料：
适量盐
适量醋
适量五香粉
适量糖
适量红辣椒
适量香油
做法：
白菜洗干净切丝~
拿盐腌制入味~大概半个小时左右~
放葱末，姜末，红辣椒，烧油激一下。
倒醋，喜欢酸的朋友们可以多放点醋。最后放香油和糖入味~
意式萨拉米香肠Pizza
开始玩面团，这款pizza面团没有借助厨师机和面，完全纯手工。处理好面团的几个阶段，再用力摔打面团几十下，面团很容易达到完全扩展状态，延展性极好，烤好的面饼内软又有嚼劲儿，面饼卷、折都不会断裂。与上周做的pizza在配方上也做了些调整，黑麦粉占了总粉量约1/3，黑麦粉麦香浓郁，发酵后面饼的谷物原香更加突出。
用料：
130g主面团：高粉
70g黑麦粉
10g糖
2g盐
3g快速酵母粉
120g水
10g无盐黄油
100g配料：萨拉米香肠
200g马苏里拉奶酪
适量pizza酱
适量新鲜罗勒叶
做法：
无盐黄油10g放室温回温。酵母粉3g+水40g溶解，激活酵母。面盆中：高粉+黑麦粉+糖+盐混合拌匀+水80g搅成雪花片装，再加入激活的酵母水用手和成基本面团，这时的面团表面粗糙，盖上保鲜膜让面团静置20-30分钟。
静置好的面团用手揉至表面比较光滑，这大约需要10分钟左右，让面团放松10-15分钟。
将10g无盐黄油揉进面团，一开始油脂还不能被面团完全吸收，面团变得有些稀烂不成团，不过这没关系，反复多揉几下面团开始聚拢粘合成形，拿起面团用力摔打，反复摔打30-40下，将面团静置放松10分钟。静置好的面团再次摔打30-40下，这时面团的手感已经非常“听话、顺从”，在反复揉搓，面团的表面变得光滑有弹性，揉好的面团用面盆倒扣盖好进行第一次发酵。
面团发至2倍大，用手指检测，按下面团几乎不回弹，第一次发酵完成。
用手按压面团排气，再次摔打面团10-20下，滚圆面团，用面盆倒扣静置20-30分钟。
等候面团时准备其他配料。
放松好的面团用擀面棍擀成长方形/正方形/圆，放松好的面团延展性很强很容易擀开，如果擀开时回缩厉害说明面团放松不够，继续静置面团几分钟让面团充分放松。
将擀开的饼皮移至烤盘内，在擀开的面皮上涂抹适量的pizza酱，把萨拉米香肠摆放好。
均匀地撒上马苏里拉奶酪丝，烤箱上下火/200度，提前20分钟预热。将烤盘送入烤箱中层，烤15分钟。
出炉趁热撒上新鲜的罗勒叶。
自己种了盆罗勒，罗勒喜水，每天都要浇水，喝饱水的罗勒开始疯长。
菠萝咕噜虾
继咕噜鸡后，虾也是可以做的
用料：
15只虾仁
1/4个菠萝
半个青椒
1个鸡蛋
1勺料酒
3勺淀粉
2勺番茄沙司
1勺白醋
3克盐
20克糖
少许黑胡椒
做法：
虾仁加入料酒、盐、黑胡椒，一点淀粉，腌一小时以上
番茄沙司、白醋、盐、糖、清水放在碗里混合，糖适量多放点，味道会好点，可以自己尝，配出自己喜欢的甜度和酸度
虾中加入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，成糊状
用个小锅，油烧开加入虾，中火炸至金黄
炸好的虾捞出备用
调小碗水淀粉
油先炒青椒和菠萝
倒入调好的番茄酱汁，翻炒，收汁
倒入炸好的虾，翻炒上色
倒入水淀粉，收汁至粘稠就可以起锅了
人参炖鸡汤
用料：
1只老母鸡
适量人参
适量红枣
2片姜片
适量枸杞
适量盐
200克瘦肉
做法：
母鸡剥皮，瘦肉飞水备用，参洗干净备用红枣核。
鸡剥皮去掉肥油。飞水
把所有材料放入炖盅，枸杞子不用放，放入纯净水。炖3个小时，
隔水炖3小时后放入枸杞子再炖20分钟，放盐即可。
发面葱油饼
提前做好准备，只要十分钟早餐就好啦，比你出门去楼下买还要快。
用料：
5克酵母
300克面粉
150克水
10克花生油
1/2茶匙盐
10克糖
适量白芝麻
油酥材料
5根切粒葱
10克油
10克面粉
1茶匙盐
做法：
1. 将水，糖和酵母放入主锅，2分钟37度速度1激活酵母。
2. 倒入面粉和盐，油,揉面键3分钟和面。
3. 取出面团，擀平呈长方形。

把油酥的原材料混合均匀呈糊状
将油酥均匀涂抹在面皮上，边缘的一厘米处不要涂抹。
将面皮卷起来。
捏紧一端，继续卷。
团成一团。
把尾端收紧底部。
保鲜盒里抹油，放入面团。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室过夜。让面团在冷发酵中慢慢成长。
第二天的面团长大不少，可以撑满整个保鲜盒。
开中小火加热平底锅，同时将面团取出用擀面杖擀平。大小不超过你家平底锅。
在一面抹少量水，并撒上白芝麻。
平底锅放入少量油，待油热，放入面饼。
加热一分钟以后，翻面。可以盖上盖子，全程中小火，两分钟左右翻一次面。如此反复3到4次到面饼熟透。
熟透的面饼用手轻敲饼面会有空空的声音。
切开，趁热吃吧。
很简单的糖包子馅儿
是不是怀念起老家办酒席时吃的夹沙肉，特别是那个馅儿，外面吃的没那味道，那天看到有人在朋友圈发自己做的汤圆馅儿，问了人家方法，自己试验做了些，结果还挺好，挺香，不过最后这些馅儿用来包糖包子了，好吃的
用料：
500克花生
自己看着加红糖
自己喜欢冰糖
自己看着加芝麻
小半碗(可以不加)核桃
200克(不是必须的，我是为了解决材料)绿豆
做法：
绿豆炒熟，打成粉；花生炒熟去皮碾碎(碾得越碎越好)，红糖切碎，芝麻炒熟，冰糖敲碎，核桃切碎
把以上材料混在一起
锅中放猪油烧热，加入以上混合材料，翻炒至香盛出(我是第一次猪油少了，所以炒了盛出来后，又在锅中加入菜油烧热重新炒了一遍，多加点油，一定不要炒糊了)
这是炒出来的，我感觉油还是少了
这是那天用那个馅儿包的包子，感觉还可以
布朗尼芝士
6寸方模
用料：
60g布朗尼用料：黄油
75g黑巧克力
60g白砂糖
20g可可粉
50g低粉
40g鸡蛋
250g芝士蛋糕用料：奶油奶酪
50g酸奶油
10g柠檬汁
30g玉米淀粉
1大勺(15ml)朗姆酒
1/4小勺(1.25ml)香草精
适量装饰用料：巧克力酱
适量糖珠
60g糖
2只鸡蛋
做法：
首先制作布朗尼部分：将室温软化的黄油、黑巧隔热水融化拌匀
加入蛋液、砂糖拌匀
筛入低粉、可可粉，拌匀
倒入模具中，抹平表面，烤箱预热175度，中层，上下火，20分钟
接下来制作芝士部分：
奶油奶酪室温回软 加入酸奶油、香草精、砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
逐个加入鸡蛋，搅打均匀
分别倒入柠檬汁、朗姆酒，搅打均匀
把蛋糕糊倒入烤好的布朗尼上，震出大气泡
水浴法，预热好160度的烤箱，烤40分钟
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以上，脱模并切块装饰即可
豆豉蒸排骨
简单易做美味，就是这么的简单粗暴
用料：
500克排骨
1勺豆豉
适量盐
1勺酱油
少许糖
1小块姜
两掰蒜
做法：
排骨清水洗干净，去掉血水，沥干水分
排骨沥干水后加几滴清油加盐、酱油、姜蒜腌制入味，然后把豆豉铺在上面，放入饭锅蒸即可，饭熟排骨熟，简单又美味
火腿炒意面
用料：
一个西红柿
一人份意面
半个洋葱
三瓣蒜
适量盐
适量火腿
适量胡椒
适量油
做法：
火腿、蒜和洋葱切碎备用
意面入水煮熟。
把面捞出来西红柿放锅里煮面水里滚一圈，捞出后把皮剥掉。
西红柿切碎
热锅下油，油刚热放蒜和洋葱丁炒香。
下火腿丁翻炒两下，下西红柿丁。
放入意面翻炒
放适量盐和胡椒。出锅
豆沙红枣年糕
春节get到了一个新技能[鼓掌]
【豆沙红枣年糕】～～～超级好吃😋

食材：红豆，白糖or红糖，红薯🍠
           糯米面or黄米面，红枣，屉布or白菜
步骤：
1、制作豆沙馅儿，提前一宿将红豆洗净泡发，高压锅煮红豆，最后用炒锅炒红豆（倒少许油避免粘锅）加入适量白糖翻炒为豆沙状。
2、提前将红薯蒸or煮好，后与糯米粉一起和面
  （注意不要加水）和面至粘稠状即可，不要太硬
3、提前准备好红枣 可提前将枣核取出
4、屉布铺好蒸锅，先铺红枣，铺年糕（厚度约5-6mm）铺豆沙，然后需洗手再次铺上年糕，最后洒上红枣即可。
5、蒸年糕：开锅上气儿后继续蒸半小时 变色后关火冷却
6、彻底冷却后切年糕即食[色]
用料：
颗红枣
克糯米粉或黄米面
蒸布
红豆
红糖或白糖
红薯
做法：
做豆沙馅儿
和面
蒸
椰香豆芽包子
用料：
120克椰浆
2克盐
300克面粉
350g豆芽
100克猪肉
10个辣椒
10粒花椒
2克盐
5瓣大蒜
做法：
1自己生的豆芽，绿豆提前泡水，放置两天。
猪肉剁碎，自己买的肉，这样有嚼劲，把所有的量都放置一起和面，好了以后用保鲜膜包住，放到阳台一下午，下午再放1g碱面，可以在面板上包了。水烧开，放置包子，15分钟后出锅。
银耳红枣桃胶羹🍑
银耳中富含多种人体所需氨基酸，有滋阴补气润肺的作用。能促进人体生长发育，提高新陈代谢，延缓衰老。增强抗病能力缓解肺燥，治疗虚劳咳嗽、口干舌燥。银耳还含有丰富的胶质，能让皮肤充满弹性、红润和光泽感。

红枣：补气养血安神、排毒养肝抗衰老等....
桃胶：桃胶富含多种蛋白质，能帮助人体增强体力，桃胶里面的植物蛋白，对皮肤有着美容养颜抗衰老等功效。
桃胶中含有的物质：不饱和脂肪酸及多种单糖对于血糖的控制以及降血脂都有帮助。

注意事项
1、桃胶虽说是植物保健食材，但是它包含的成分相对来说比较复杂，是不适宜孕妇食用的。其本身也属于寒凉食品，不宜多食

2、桃胶来源于桃树，所以说对于桃子有过敏的体质人不宜食用，以免发生过敏。
用料：
16颗桃胶
一朵银耳
15颗红枣
10颗百合
10粒枸杞
适量冰糖
250ml纯牛奶
做法：
先把桃胶挑拣干净
泡发12个小时，期间要反复清洗（桃胶上的杂质和小黑点）
泡发成功后，就是这样的透明状
手感软软滑滑的
银耳提前两个小时泡发后，用豆浆机打碎
或者撕成小块
我觉得打碎以后，煲出来的口感会更加细腻💕
接着冷水下锅
把泡发好的桃胶、银耳
去好核的红枣、枸杞、百合，放入盅内
高压锅（自动压力）压两个小时
开盖后加入适量冰糖、和牛奶 🍼搅拌融化
开盖后加入牛奶搅拌，装碗
完成，简单方便
美容养颜，但由于桃胶性寒凉，不要常吃哟
紫薯芋头泥
为节食馋嘴美女们 准备的全程无添加美食。这一款颜值高 适合美食控们 可以早餐 也可以下午茶，更可以在你喝牛奶时加进去集勺成品，口感特别棒！
用料：
1个紫薯
4个小芋头
3茶勺糯米粉
1茶勺玉米淀粉
3茶勺含有果干的麦片
1/3茶勺蓝莓干
1/3茶勺南瓜籽
做法：
糯米粉和玉米淀粉3:1混合加水搅拌匀，放在玻璃器皿里蒸出底层白色。上锅蒸8分钟。
芋头紫薯各蒸熟晾凉 用保鲜袋攥成泥，为了好看可以将其部分混合 作出藕荷色的一层。成为第二层。
铺麦片果干。
按照颜色的搭配 再铺一层芋头泥 最后封层是芋头紫薯混合泥。用小勺子压成平面。
勺子压平每一层
一层一层随意铺，最后点缀果仁。
拉丝芝士玉米饼
食材很简单！
工具很简单！
技术很简单！
快手玉米饼🌽也能很好吃
大人小孩都喜欢
用料：
1根（玉米粒大概150-170g）玉米
1个（大概60g）鸡蛋
50克玉米淀粉
1-2克盐
适量黄金双酪
做法：
材料
把玉米蒸熟取粒（蒸的玉米比煮的好吃）
玉米、鸡蛋、玉米淀粉和盐放入盆中搅拌均匀
搅拌均匀无粉末状
平底锅加热，加入黄油小火热锅（大概6寸大）
把玉米糊倒入平底锅中烙几分钟
可以借助碟子将玉米饼完整翻面烙一烙
在能看到玉米粒的那面铺上满满的马苏里拉奶酪
熄火盖上盖子闷
马苏里拉奶酪化了就能出锅
切三角像吃玉米pizza
饼底很像吃咖喱的印度饼，薄薄的一层饼，香甜的玉米加上会拉丝的浓郁芝士味

完全可以简简单单做个美味下午茶🍋配杯柠檬茶
豆腐芝士酸奶油布丁
酸奶油的一万种用法
用料：
150g绢豆腐
150g奶油奶酪
60g白砂糖
10g鱼胶片
三勺朗姆酒
100g酸奶油
80g牛奶
做法：
准备工作：用朗姆酒泡软鱼胶片备用
乳酪芝士切小块室温软化加白砂糖用打蛋器打到顺滑
加入酸奶油打至顺滑
加入豆腐继续搅打均匀
牛奶加热至沸腾前离火加入泡软沥干的鱼胶片搅拌至鱼胶片全部溶解，然后倒入4中，用刮刀搅拌均匀
过筛倒入布丁碗中冷藏三小时以上即可。吃的时候按喜好搭配各色水果。
蓝莓杯糕（澳洲食谱）
看见我对烘培感兴趣，我的英国同事送给我一本澳大利亚入门级别的烘培食谱。过去了几年，最近又翻出来这本书，挑了一个看起来不太繁琐的试了一下。
用料：
一盒蓝莓
3/4 杯(150克）红糖
2杯（300克）自发粉
1个鸡蛋
3/4 杯(180毫升）酸化白脱牛奶
1/2 杯(125毫升）菜油
做法：
这是原配方，我照着做的。
在知乎上查到了如何自制buttermilk。
按照知乎上专业糕点师的介绍，我把15ml的白醋+加入230ml 的纯牛奶中。过了10分钟，混合液开始变粘稠。
打蛋，适当搅拌即可。
把自发粉，红糖，蓝莓，鸡蛋液，酸化白脱牛奶和菜油倒在一起，搅拌均匀（原食谱上没有用电动打蛋器，我用了刮刀）。
如果所有的东西都搅拌均匀，原料均匀分散，没有明显的固体颗粒，就放进事先涂好油的烤盘里。烤箱上下火150度25分钟。
用细签子扎一下，如果能顺利抽出来且没有占到任何东西，里边就考好了。喜欢的话可以撒一点儿糖粉。
腐皮卷
家乡美食，抵挡不住的诱惑！
用料：
3张腐皮
400克猪肉
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
老家买回来的腐皮。
猪肉，盐，生抽，胡椒粉放入绞肉机，绞肉！
腐皮很脆，用凉水冲湿软化，切成小块状。
然后把肉弄成圆筒状放上面。
把肉卷起来。
两端多出来得腐皮用筷子塞进去，压紧！
热锅适量的油煎一煎
煎至两面金黄即可！
香喷喷的腐卷出炉！想要吃的时候，放入小砂锅，倒入热水煮熟就能出锅吃了！原本就煎过，很容易煮熟的！喜欢勾芡的可以放着勾芡水。本人更喜欢原汁原味，一直保熟了撒上葱花就好了！真的很好吃！
超下饭的葱花豆腐
从小到大独爱妈妈做的这道葱花豆腐来配饭，现在把童年的味道分享给大家。
用料：
500g水豆腐（嫩豆腐）
一大把葱
20ml植物油
3g盐
3g糖
一小勺老酒
一小勺老抽
一小勺甜辣酱
做法：
豆腐用水冲一下，沥干水分；葱切葱花，葱白切小段。
热锅下油，五分熟下葱白段，加少许盐。
豆腐块下锅
随意斩断稍压，炒一会儿加糖，老酒，老抽，少许甜辣酱。
撒葱，拌匀。根据自己口味考虑加不加味精。
盛盘食用。
懒人咖喱饭
快放午学的时候总是饿得胡思乱想…突然想吃咖喱，可家里不常备牛肉粒，鸡腿…没时间去菜市，就来一个简便版的吧，煮一锅吃四五餐没问题。还能拿来拌面，嘿嘿( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
 怎么能少了擂辣椒盐水呢！搭在一起敲好吃啊！夏季老干妈，咖喱饭🍛也能驾驭。
用料：
大概30g(我随便加的)腌制过的牛肉片(我家常备牛腿肉片)
两个(大土豆一个)土豆
半根胡萝卜
小半个(我的洋葱大，小洋葱酌情添加)洋葱
一块苹果泥(现磨)
适量咖喱块
一小杯牛奶
适量小米椒(可选)
适量现磨黑胡椒(可选)
做法：
土豆胡萝卜去皮，切丁。洋葱为末。苹果🍎去皮用擦板擦成泥
多点少点无所谓
锅子预热，少油。煸炒牛肉片，加入现磨黑胡椒。
出香味后，加入洋葱末，炒软。再加入土豆胡萝卜丁，炒一会。
加入苹果泥，温水，小米椒，水没过食材，可稍高于食材。煮六七分熟。咖喱块切末，加入锅中，继续熬煮至食材全熟(我以土豆粉糯为准)，加入牛奶熬至自己喜欢的浓稠度。END
『糕』糯米糍
[芒果糯米糍]，[紫薯糯米糍]，[花生·芝麻糯米糍]
用料：
玉米淀粉30克糯米粉120克
玉米油15克牛奶150克
40克白糖
芒果/紫薯/花生/黑芝麻
做法：
☞将所有食材混合，搅拌至无颗粒，倒入盘中，盖上保鲜膜

☞凉水上锅，水开/蒸15分钟，取出/扎孔/晾凉(30分钟)，分出30克*11个面剂
[芒果糯米糍]
☞食材：芒果1个

☞芒果切块，面剂按扁(稍大些)，包入芒果丁(稍多些)，揉圆，裹一圈椰蓉
[紫薯糯米糍]
☞食材：紫薯(去皮)225克，牛奶40克，白糖30克

☞紫薯切片，水开/上锅，蒸20分钟，取出/倒入盆中，放牛奶/白糖，捣成泥

☞面剂按扁(稍大些)，包入紫薯泥(26克*11个)，揉圆，裹一圈椰蓉
[花生·芝麻糯米糍]
☞食材：花生120克，黑芝麻70克，白糖50克

☞不粘锅不倒油，放入花生，中小火/炒10分钟，晾凉/去皮/擀碎粒

☞黑芝麻 洗净/控干，倒入锅中，中小火/炒7分钟

☞盆中倒入花生碎/黑芝麻/白糖，搅匀

☞面剂按扁(大一些)，包入馅料(20克*11个)，揉圆，裹一圈椰蓉
蜜桃果酱
家人赶集的时候买了许多水蜜桃，看着非常漂亮，想着做成果酱吃，放的时间长，可以搭配其他东西一起吃
用料：
3个水蜜桃
300克白砂糖
3/1个柠檬
做法：
选桃时尽量选择红的，硬的
把桃削皮，皮要用保鲜袋封起来，待会用
桃肉切块，切的的小一点
桃肉加糖，加许多糖，加的越多放的越久，腌1-2小时就行，但我的腌上后忘了，就腌了一晚加一早晨
果肉腌上后用保鲜袋封起来放在冰箱里，腌好后会出很多汁
锅开小火，把果皮也放进去，慢慢不断地搅动防止糊底，等开了后看果皮没颜色变黄把果皮拿出来，继续熬大概2-5分钟就行了
在熬果酱的时候用开水把装果酱的容器烫一下
宝宝版感恩节小烤鸡
今天就是感恩节啦！不管家里的宝宝是第一次过感恩节，还是第n+1次过，那么盛大的节日，不能没有仪式感。（不能没有鸡！）这道番茄风味烤春鸡，经过高温的烤制外焦里嫩，香味扑鼻，带给宝宝丰富的蛋白质与维生素D。关键是，超级超级超级简单！只要两三种配料稍作处理，放烤箱里即可。
 
我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和我的育儿心得。
用料：
1只Bigtummy小春鸡
适量蕃茄酱
1/2个西红柿
4/1个洋葱
做法：
小春鸡提前解冻（放水里10分钟左右）
拆封包装后将小春鸡舒展开。
切除鸡屁股。
将小春鸡从胸部刨开，放置备用。

洋葱切粒。
西红柿去籽后切粒。
热锅，倒入适量的橄榄油，加入洋葱翻炒出香味，然后加入西红柿翻炒出汁。
倒入番茄酱。
翻炒至粘稠状。
烤盘垫上油纸，放上小春鸡，用勺子将调制好的酱料在小春鸡身上涂抹均匀。
烤箱提前预热10分钟，放入小春鸡，200℃烤35分钟即可出炉。
吃不胖的酱肉包子
鸡肉包子吃了不胖，哈哈
用料：
克面粉
克酵母
克水
鸡肉
葱
包菜
泡菜
做法：
包菜切碎加盐，鸡肉加生抽调味，大火炒至变色加入切碎的泡菜
包菜捏水和鸡肉拌匀
自己磨好的面粉有点黑啊，准确称量
包子包好直接一发，半个小时
可以开吃了
鸡肉包子吃了不胖啊
吐司苹果派
用料：
1个苹果
3片吐司
适量白糖
1个鸡蛋
做法：
苹果削皮切成丁
苹果加入白糖加点水在锅里翻炒，直到苹果变软，颜色变深
把吐司去边，用擀面杖擀平，可在一侧轻划几刀；
把苹果泥放入吐司里面，用蛋液在吐司四周刷一次边，三角形对折；
用叉子或者勺子封口；
在吐司上面均匀刷上蛋液。

烤箱提前200度预热5分钟，200度烤15分钟。
馅料内部会膨胀，中间鼓起来
超简单香蕉芝士手抓饼（烤箱版）
一个宅在抗疫无所事事只能烧菜的老母亲
用料：
3个手抓饼
1根香蕉
3片或适量马苏里拉奶酪
适量芝麻
1个鸡蛋
做法：
准备工作：一根香蕉碾压成泥（忽略旁边的三文鱼，那个是另外一个饼），一些马苏里拉芝士（我买的光明不能拉丝，非常时期拉丝的没买到），一些芝麻、一个蛋黄（打碎）
手抓饼从冷冻拿出来先软化一下。然后，手抓饼和马苏里拉芝士片都一切四。
在切好的手抓饼上放点芝士、香蕉泥。我这个香蕉太熟被我冻过，所以汁水太多，新鲜的可以包更多。
用叉子边把每个酥饼的边压紧实
铺好油纸，摆放好，刷上蛋黄液、撒上芝麻
烤箱200度预热好，烤12分钟左右。喜欢酥一点可以多烤一两分钟哦
哈哈哈加的料越足越好吃😋爆浆咯～超简单有没有？
嗯，我家哥哥一口气吃了两个人
tiger妈咪最家常之快手蒜蓉油麦菜
现在的孩子们肉吃的越来越多了，蔬菜往往吃的比较少，尤其是绿叶蔬菜更是有很多小朋友都不爱吃。
油麦菜口感鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，同时也有减肥的功效。
这道快手蒜蓉油麦菜，最重要的就是快，保存住绿叶菜的营养，而且容易上手，小伙伴们快来试试吧😄
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
少许盐
1勺蚝油
做法：
大蒜切末备用
油麦菜洗净切段
锅内倒油，油热后放入蒜末爆香
将切好的油麦菜倒入锅中大火快炒
放少许蚝油继续翻炒至菜变色，出锅前撒少许盐调味。
脆嫩清香的快手蒜蓉油麦菜就做好了，炒的过程也就2分钟左右哦
排骨焖饭
生活很简单。不过吃饭、睡觉而已～
用料：
500克肋排
4、5朵干香菇
1根胡萝卜
少许葱姜蒜
适量老抽、生抽、蚝油
适量盐、冰糖
做法：
排骨提前焯水，用料酒、生抽、姜丝腌20-30分钟。
排骨要切的小一点，这是我之前买的准备酱这吃的，所以有点大，又懒得改刀了😅
干香菇提前泡发，切丁，香菇水留用。胡萝卜切丁。葱姜蒜切碎。
锅内放少许油，将排骨煎至双面金黄。
下入葱姜蒜，炒香。
冰糖
老抽一点点，着色就好
加 冰糖、少许老抽、味极鲜
香姑丁
胡萝卜丁
蚝油
炒一会
泡香菇的水加到洗好的大米里，水量是正常煮米饭的量。
加入炒好的排骨，拌匀。
按煮米饭
香喷喷的排骨焖饭出锅啦！
锵锵～
秘制甜心排骨红烧肉
用料：
1000克五花肉排骨
2勺料酒
2勺酱油
10克糖
2勺生抽
2勺老抽
20片姜
20粒花椒
3个八角
3块桂皮
做法：
排骨五花肉去腥水捞出备用。
放入适量佐料调味。
甜心小粉象啤酒1瓶备用。
倒入甜心小粉象啤酒熬制。
鹌鹑蛋洗净备用。
放入洗净备用的鹌鹑蛋，与排骨五花肉一同熬制，瞬间满屋飘香，五花肉排骨香糯软口。
花生酱面包
用料：
适量花生酱
适量（350克左右）高筋面粉
15克黄油
1个（蛋黄留着刷面包表层）鸡蛋
2克（可以不给）盐
10克（可以不给）糖
5克酵母粉
做法：
将材料除花生酱以外，全部倒入面包桶揉面并发酵。（我个人习惯揉至两遍，然后才发酵。）
将发好的面团分成12份，选其中一份包上花生酱。
像包包子一样把花生酱包在其中。
将包好花生酱的面团擀制成椭圆形。
划出条纹的痕迹。（不会表达，看图好了！）
将划好的面片从一头卷向另一头。
将卷好的面片两头合拢捏紧。
另一种造型方法是：将画好的面片横向卷起后双手捏住两头稍微扭曲面。
将扭好的面像打结一样扭在一起。（方法是对的，我做的一般。）将造型完成的面包盖上湿布进行二次发酵。等面包一个发成两个大的时候，放进烤箱刷上蛋黄液上下火150度烤25分钟。
烤出来还是挺漂亮吧！
这个造型也不错！
红糖糍粑（年糕版）
用料：
随意红糖
年糕
白糖
做法：
先把年糕切成条状
然后开火把油烧热
把切好的年糕炸会粘起来小心😂😂
下一锅
控油捞出🍙🍙
熬红糖
成品
泡椒黄辣丁锅
啊~吃之前忘了拍照片，只有吃完后补拍一张了~
用料：
1勺料酒
1根大葱
适量芝麻
十几粒红花椒
8瓣蒜
码鱼用盐
五六根香菜
适量泡椒泡萝卜泡姜
一小勺醋
适量开水
6条黄辣丁
随意，适量喜欢的素菜
做法：
黄辣丁虽然在超市里已经被杀了，但是洗得并不干净，所以自己再仔细的洗一下，小心刺，我就不小心被划伤了。
加入料酒和适量盐，和鱼一起混合均匀，静置在旁。 
锅里倒油适量，待油烧热后倒入泡椒泡菜们翻炒，再加入红花椒继续不断翻炒。
稍微多炒会儿，感觉差不多后倒入适量热水，让锅里煮着。
煮个五到十分钟后，加入大葱段，自己想吃的素菜们根据容易煮的程度分批放入。
素菜差不多快熟的时候，加入黄辣丁，再加入香菜。煮熟后起锅前，可以加一点料酒，再加一小勺醋。一点醋可以起到提鲜的作用。
花甲米线/粉丝
大学时候最爱学校门口的馋猫花甲，吃了好多年都不会腻。
用料：
300g花甲
1把米线/粉丝
适量金针菇
适量午餐肉
1勺豆瓣酱
适量蒜
适量姜
适量洋葱
适量小米椒
2勺料酒
2勺酱油
1勺白砂糖
做法：
花甲洗净，清水没过，放入盐和香油，吐沙2小时（花甲放入盐水，在冰箱可冷藏1-2天
少许油，1勺豆瓣酱，中小火炒出红油。放入蒜泥、姜末、洋葱碎、小米椒炒出香味
放入花甲、虾等炒出香味，再放入金针菇、蟹味菇等略炒
2勺料酒，2勺酱油，1勺白砂糖，没过食材的清水，煮8min左右
放入泡软的粉丝、午餐肉等，煮2min
可撒适量葱花
深夜食堂红烧肉
看黄磊老师做的红烧肉感觉超好吃
先留下来保存着以后自己做
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
克冰糖
黄酒／料酒／啤酒
做法：
五花肉切麻将块大小 姜切片
将五花肉的油煸出
捞出剩油炒糖色 冒泡后将五花肉倒入
糖千万不要糊
黄磊老师说可以用黄酒或者料酒或者啤酒替代水
文火慢炖45分钟后转大火收汁
DengDengDengDeng! 完成！
简易中式汉堡
自闭而任性的早餐时光。这是小木兰第一个菜谱，有缘看到的人如果是单纯的嘲笑与说脏话就不要发言了，欢迎善意的批评，必须对我加以鼓励，谢谢
用料：
1个煎鸡蛋
随喜好芝士片
1块烫面饼
几片火腿
几片黄瓜
做法：
在电饼铛里抹点橄榄油煎鸡蛋；火腿自己有油不用再抹油直接煎；烫面饼是早做好的，平时周末做个烫面饼，分成几块扔进冰箱里冷冻，可以吃很久
也可以用生菜啊，我没有生菜才用黄瓜切片。芝士片超市买。
把芝士片、火腿片、黄瓜片、煎蛋片依次塞进饼里。
喝大米稀饭配咸菜最好了，可我不喜欢吃任何咸菜。。。凉拌一小盘黄瓜。
杏子酱
超级简单，五分钟搞定
用料：
1000克杏
100克糖
做法：
熟透的比较甜的杏子洗干净，对半切开，加白砂糖4大勺
静置4小时候后，看有水流出后可以开始下一步
大火烧，烧到有大泡沫后关火
就完成啦!
秋梨膏
用料：
8个梨
10g麦冬
10g川贝粉
20g姜丝
2个罗汉果
些许冰糖
200g蜂蜜
做法：
食材准备
🍐去皮摇梨茸和梨汁
罗汉果掰碎、梨汁、梨茸、麦冬、姜丝、冰糖融合小火慢炖一小时
炖好冷却、用纱布或者过滤网过滤掉梨茸和汁
过滤好的汁液加入川贝粉继续开盖小火熬制
熬成粘稠状、一定要小火熬制、并用勺子搅拌
起锅冷却、加入蜂蜜拌匀
装瓶冷却冰箱冷藏
越南鲜虾春卷
越南春卷皮是用木薯做的，卖相很好春卷皮是熟的，用温水泡30秒就ok~而且整体搭配很好，蔬菜和肉肉的比例~蔬菜和淀粉的比例~超级适合某些血糖高不爱吃菜的人~香菜很开胃~韭菜又醒脑~加上生菜的爽口和虾肉的软嫩~还有Q弹可破的外皮~配送酸辣微甜的蘸汁~吃一个还想吃第二个哦~
用料：
4张，A越南春卷皮
8个，A鲜虾
一点，A生菜
一点，A香菜
几根，A韭菜
1勺，B鱼露
2勺，B凉开水
2勺，B白醋
半勺，B糖
1根，B小米辣
2片，B罗勒叶
做法：
虾洗干净烫熟去皮，对半切开，各种蔬菜洗干净，切成10cm长的段
烧一锅水，等水温降到70度，一张 一张放入春卷皮，每张泡30秒就好，用一张，泡一张
去一块干净的毛巾，浸水，拧到半干，然后铺上春卷皮，按顺序码好生菜，香菜，韭菜和虾肉
卷起来，卷成一个布包的形状，圆形或者长方形随意
把材料B混合均匀，在一个碗里就好了
装盘前把卷好的春卷对半切开，尽量不要挨在一起，避免粘连
香煎新咸金鲳鱼
小孩喜欢吃，鱼肉刺少肉滑
用料：
1条600克鲳鱼
2颗葱
5片姜
5瓣蒜
4勺料酒
做法：
新咸金鲳鱼一条
热锅凉油下锅中小火慢煎
中小火慢煎，煎到两面金黄色加入葱段姜片料酒出锅
出锅
红焖大虾
用料：
400克大虾
20克姜片
30克大葱段
30克植物油
20克糖
2.5克盐
15克生抽
15克老抽
15克料酒
50克番茄酱
适量葱花
做法：
剪去虾尖头部分和虾脚，再把虾背部剪开，去除黑色的虾线，将虾洗净备用。
在主锅中倒入植物油、姜片和大葱段，盖上锅盖，3分钟/120度/速度小勺，爆香。
爆香后加入事先准备好的虾、糖、盐、生抽、老抽、料酒和番茄酱。盖上锅盖10分钟/Varoma/反转小勺焖炒。
撒上葱花即可享用。
蒜蓉菜心
快手菜，调料简单，食材基本上不会找不到，懒人必备菜。😄😄
用料：
500g菜心
适量油
少许鸡精
少许盐
四瓣蒜头
做法：
准备好食材
热锅，下油，油烧热下蒜头，爆香后倒入菜心，热火快速翻炒，下盐，鸡精。爆炒五分钟。简单快手的蒜头菜心就可以出锅咯！
养生·青椒肉末小炒杏鲍菇
很爱吃杏鲍菇，清炒有一股淡淡的奶香，配上爽脆的青椒，就是一道简单易上手的家常小炒
用料：
视大小而定杏鲍菇
1个青椒
适量肉末
适量葱姜蒜
2勺蚝油
少许料酒
适量水淀粉
做法：
【食材准备】青椒杏鲍菇洗净切片。葱姜蒜切末。肉末中加少许料酒、胡椒粉、盐腌制15+分钟。
【炒肉末】锅中加入少许油，烧热加入腌好的肉末，炒散，盛入碗中备用。
【炒制】不用洗锅，加入稍多油，大火烧热，下入葱姜蒜末爆香。下入杏鲍菇，转中火煸炒至变色变软。下入青椒片，炒至断生。再下入肉末。用水淀粉和2勺蚝油调一个料汁，倒入锅中。翻炒收汁即可出锅。
德普烤箱食谱——奶油奶酪布丁
奶酪布丁，口感比一般布丁醇厚。冷藏之后口感超棒。
夏天吃最好。
德普烘焙实验室的创意美食大赛正在进行中哦，各种热爱烘焙且有自己想法的高手们，快来参加吧！戳这：http://tieba.baidu.com/p/3859350522
用料：
280g牛奶
200g淡奶油
80g奶油奶酪
60g砂糖
6g柠檬汁
3个鸡蛋
做法：
原料合影哒
将奶油奶酪软化，分次加入细砂糖搅拌至细腻的膏状；
加入柠檬汁继续搅拌；
牛奶、淡奶油加热，慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀；
加入打撒的鸡蛋，轻轻搅拌；
将混合好的布丁液，过筛到量杯中；倒至模具中，约八分满；
将德普烤箱调至焙烤档150度，水浴法烤制35分钟即可，
烤好后，冷藏2h口感最好。
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肉皮炒藕
做肉冻特意留了些肉皮出来，所以有了今天这道【肉皮炒藕】，青的辣椒、晶莹泛着油光的肉皮、入味爽脆的藕条，卖相诱人，看着都想多吃两碗米饭！
用料：
两小节藕
一块熟肉皮
各一个青椒，小米椒
半勺老抽
半勺盐
1勺香醋
做法：
藕、青椒、小米椒、肉皮。
将藕顺着藕孔的方向先片成片，再切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
将生肉皮煮熟，切成小块，青椒、小米辣也分别切好。
油温4成热时放入葱段炒出香味，然后先下肉皮。
煸炒至表面焦黄。
藕条从水里捞出倒入锅中。
转大火爆炒，顺锅边淋入一勺香醋，快炒。
再调入半勺老抽、半勺盐。
淋入3勺清水，略微烧煮一下。
最后放青椒、小米椒，一点味精，兜炒均匀，关火！
绝对“饭扫光”系列！
臭豆腐冰淇淋（独家）
今天做的这道甜点是“臭豆腐冰淇淋”，臭豆腐是长沙美食的一张名片。
遍布在长沙的街头巷尾，为了还原臭豆腐的口感，我们把冰淇淋内陷制成豆腐口味。
突发奇想的创奇idea，一起来做这道创意的甜点吧~
用料：
#”臭豆腐“内馅部分（冰淇淋部分）
100g胡麻子油（也可以使用色拉油）
100g原味腰果
200g淡奶油
400g嫩豆腐
5g吉利丁片，100ml水软化的吉利丁片与水混合
100-150g玉米糖浆
#”臭豆腐“调料部分
200g（代替葱花）白巧克力
适量，以将白巧克力染绿为宜抹茶粉
200克（代替辣椒末）白巧克力
适量，以将白巧克力染红为宜辣椒粉或食用红色色素
若干（代替蒜子）花生碎
#“臭豆腐”外壳部分
500g黑巧克力
适量，以将黑巧克力原本的棕色染黑为宜深黑可可粉或食用竹炭粉
少量（以增加淋面的流动性为宜）水
做法：
首先，将100g色拉油，100g原味腰果，200g淡奶油，400g嫩豆腐，100ml加入了软化的5g吉利丁的水， 100-150g玉米糖浆，全部加入搅拌机
将材料全部混合搅匀
然后将混合液倒入冰淇淋机。
直到冰淇淋可以完全提起不掉落，这个步骤是为了让冰淇淋的口感更加细 腻醇厚，冰淇淋的搅动是为了排出液体的空气，增强绵柔的口感，意式gelato冰淇淋就是这个原理。
将做好的豆腐冰淇淋装到四方小胖丁硅胶模具内，压紧实，不然会出现四角空隙的状态，最后整理好， 就可以放冰箱了，冻上至少三个小时，或者一晚上。
如果觉得这个步骤麻烦！！可以买现成的冰淇淋，等 融化后，倒入模具内，这样你就可以不用制作冰淇淋了。
接着可以准备装饰臭豆腐的葱花和辣椒，首先是葱花，200g白巧隔水加热至融化，加入过筛的抹茶粉， 抹茶粉的量以颜色为准
搅拌均匀，将液体倒入模具内
200g白巧隔水加热至融化，加入过筛的辣椒粉或者红色食用色素，量以颜色为准，搅拌均匀，将液体倒 入模具内。然后将模具放置冰箱冷冻起来。
待豆腐冰淇淋快冻好之前，就可以开始制作臭豆腐冰淇淋的外壳了，500g黑巧隔水加热至融化，加入适量深黑可可粉或者是食用竹炭粉，搅拌均匀，这个时候是巧克力是很浓稠的，可以加入适量的饮用水， 直至巧克力的液体可以有很好的流动性。
从冰箱拿出冻好的豆腐冰淇淋，小心的脱模。将冰淇淋放置在蛋糕架上，下面放一个盘子，巧克力液体 以z字型倒入在冰淇淋上，最好是一气呵成，这样外衣就做好了。

晾干后，用蛋糕刀从底部托起，摆放至盘子里面，就可以开始装饰了。
磨碎一点花生，撒在冰淇淋上，再把刚刚冻起来的抹茶巧克力和辣椒巧克力拿出来脱模后，用刨屑刀刮 一点点碎末下来，当成葱花和辣椒的点缀，葱花也可以用青柠皮代替，这样，臭豆腐冰淇淋就完成了， 看看，像不像，有着臭豆腐的模样，却没有臭豆腐的臭味的冰淇淋，你也一起试试吧。
微博/微信公众号/抖音：小食喃喃
微波炉烤南瓜子
简单快手的零食。
用料：
一个南瓜南瓜子
少许盐
做法：
取出南瓜子，均匀撒上少许盐，放入冰箱冷藏。第二天取出洗净，沥干水分后放入微波炉中高火，三分钟即可。
番茄蛋花蝴蝶面
用料：
三分之一的蛋黄
番茄🍅
蝴蝶面
小葱 
核桃油
做法：
番茄去皮切碎 小葱切碎 蛋清蛋黄分离取三分之一蛋黄 
热锅倒入少许核桃油 
倒入番茄碎炒出番茄汁
加水煮开
水开倒入蝴蝶面 
倒入蛋黄液（边倒边搅拌）
煮至蝴蝶面软烂 加入葱花搅拌小火煮一分钟
出锅 然哥张嘴吃饭
红烧大排
用料：
2块大排
少许小葱
少许老姜
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许陈醋
少许冰糖
做法：
大排温水浸泡半小时以上 洗净 用刀背 拍松
老姜 葱 切小块
平底锅放油 放入老姜和香葱
放入大排
两面都煎一下后 放入其他除冰糖外所以调料
稍煮一会儿 加入冰糖 收汁即可
早餐餐单
整理下日常喜欢的早餐类型

一、喝的
1.糊：杂粮/杂豆/种籽（红枣）糊、胡萝卜/玉米糙米糊、山药（米）糊、南瓜（莲子百合）糊、毛豆糊、黑芝麻糙米糊等，还可以用破壁机打完后添加快熟燕麦、果干、红糖等。
2.浆：比糊稀，花生（米）浆、各种豆浆、八宝浆等。
3.粥：糙米粥（晚上放砂锅定时，煮3小时，焖30分钟，可加各种杂粮杂豆粗粮）、小米粥（晚上放电高压锅定时，可加粗粮、红枣枸杞等）、燕麦粥（早上蒸或者锅煮，原味、苹果、蔬菜、牛奶）等
4.汤：花生汤、五红汤、生姜红糖红枣桂圆水、银耳莲子百合汤、绿豆汤等；
5.其他：牛奶、椰子汁、鲜榨果汁（橙汁、苹果胡萝卜汁，还可加燕麦、坚果等），天气冷时可以稍微隔水温一下。

二、饱腹感
1.粗粮：地瓜、山药、南瓜、玉米、土豆、板栗等
2.鸡蛋：白煮、荷包蛋、各种蔬菜炒蛋
3.中式面点：煎饼（蛋/杂蔬）、发糕、馒头、蒸千层饼、芋果，可单吃也可夹馅吃，如苹果丝、黄瓜丝、生菜等，变身卷饼、三明治。
4.西式：面包、蛋糕
5.面/粉：拌或煮
6.其他：糯米团、汤圆、糍粑、锅边等。
7.配菜：如果是粥，还可以拌或炒个青菜/黑木耳腐竹西兰花、咸蛋、皮蛋、豆腐乳、肉松、榨菜、腌白萝卜等


【一周七天早餐不重样】
1.粥+菜：糙米粥（地瓜），小米粥（南瓜、地瓜），乌发补肾粥、八宝粥；青菜/各种炒鸡蛋/豆腐乳/咸菜（萝卜干、榨菜、橄榄菜）/咸蛋/皮蛋/水煮蛋等。
2.喝的+主食
1）喝的：豆浆、五红汤、牛奶、燕麦粥（木瓜或苹果）、生姜红糖鸡蛋汤、莲子羹；
2）主食：地瓜，山药，芋头，玉米，板栗，米浆/燕麦/面粉鸡蛋煎饼，鸡蛋、芋果、煎饼、糯米团（茶叶蛋、肉松、榨菜、酸菜、笋、油条）、粽子（糯米、糯小米）。
用料：
如上
做法：
糙米地瓜粥+炒菜
苹果红枣核桃燕麦粥
锅边+煎饼+鸡蛋
糙米粥~完胜白米粥
荞麦馒头
荞麦，主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区。其食味清香，常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。有止咳平喘、降血脂，治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的功效
降血糖 荞麦中富含铬元素，能增强胰岛素的活性，可以促进人体胰岛素的分泌，女性朋友多食用荞麦，有助于身体葡萄糖的代谢，起到防治糖尿病的功效；此外，荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、平喘、止咳、祛痰和降血糖的作用，非常适合糖尿病人士
用料：
250克荞麦面
100克面粉
3克酵母
220克温水
做法：
两种面粉混合
3克酵母备用
温水分批放，面粉筷子搅拌为絮状，就可以下手揉了，揉面做到三光就可以醒面了！密封好！
醒面2小时，发到比之前的两倍大小就可以了☺
有蜂窝组织，就软了
软软的，有弹性
开花馒头了😂
广式香肠鸡蛋粥（隔夜饭版）
先前在微博看到最养胃的食物清单，粥就是其中一位啦～可以前一晚把米淘洗干净倒掉大部分水留少许浸泡着，第二天早上煮就很快且口感相对粘一些。今天要说的是剩余的隔夜饭拿来煮粥，也别有一番学问哦。
用料：
少许小菜
一碗（一人的饭量）隔夜饭
一根（片状）广式香肠
一个鸡蛋
少许火腿肠
做法：
电饭煲里加水（米饭量的三四倍左右），加隔夜饭一碗，盖上锅盖按煮饭键；
待到饭差不多煮成粥时，加广式香肠、打散的鸡蛋液（顺时针淋在粥上），差不多二三十秒鸡蛋就熟透了；
加少许盐、鸡精（根据个人口味可适量加些黄豆酱或者拌饭酱味道更好，若有葱花则色香味俱全），即可出锅；
装入碗中，淋上一两滴芝麻油，撒上火腿肠丁就着配粥小菜（大头菜、酱瓜等）吃暖胃又美味哦。
咸奶油蛋糕
在外面吃过一次，深深爱上。尝试自己做！
用料：
125克无盐黄油
100ml淡奶油
20克细砂糖
2克盐
蛋糕胚配方：
3个蛋白
3个蛋黄
30ml植物油
30ml牛奶或者水
25克糖加入蛋白
5克糖加入蛋黄
50克低筋面粉：
做法：
先做蛋糕胚，蛋白蛋黄分开两个干净的盘。蛋黄加糖粉搅拌至顺滑，慢慢加入植物油搅拌，加入牛奶或者水继续搅拌，注意一定要均匀，不要油水分离。最后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
糖粉分3次加入蛋白，打蛋器打发至可以拉起小弯钩，把3分1打发好的蛋白加入蛋黄霜里面，搅拌均匀后，把全部蛋黄霜倒入蛋白霜内上下切拌均匀。
烤盘铺好油纸，把蛋糕霜倒进去，震出气泡。
烤箱预热后，中层150度，25分钟左右，蛋糕胚做好，拿出来晾凉！
制作咸奶油：黄油提前拿出来，常温软化，加入糖和盐打发至顺滑，分三次加入淡奶油，稍微打发即可，咸奶油就做好了。刚做好的咸奶油很好挤，我第一次做的时候把它放冰箱了，第二天早上已经太硬挤不出来，建议可以全部做好，再放冰箱，定型会更好。
蛋糕胚凉了以后，切成一块块，我用的是普通密封饭盒，每铺一层蛋糕，就放自己喜欢的水果，再挤上咸奶油，我一共铺了3层，最上层可以挤一些好看的裱花，铺上水果，我是随意弄的，因为水果不够了，裱花技术也很一般。可以放冰箱冷藏一会儿再吃，口感更好哦。
原味牛轧糖（棉花糖版）
用料：
180克棉花糖
20克黄油
100克奶粉
100克花生碎
做法：
准备材料
放入黄油，小火熬融化
放入棉花糖
棉花糖完全融化后放入奶粉
关火，放入花生碎
花生碎搅拌均匀，放入工具盘里
调整形状，放入冰箱半个钟，
切块，加上糯米纸，包装
快手早餐饼~超级松软的香蕉松饼
非常的松软，香甜可口。
用料：
1个鸡蛋
200毫升牛奶
80克面粉
适量黄油(有黄油最好，没有的用食用油)
一小勺糖
1根香蕉
做法：
香蕉压成泥后，加入牛奶约100-135毫升
加糖
鸡蛋打散，加奶(剩下的)
加入香蕉泥，搅拌均匀。
Z字形搅拌均匀
锅中放油
挖一勺面糊，摊圆。
表面有气泡时翻面，煎至金黄
出锅
做个摆盘
完事ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
黑麦开花馒头
分量10个
用料：
70克黑麦面粉
200克高筋面粉
１４０克温水
1TSP+1/2TSP干酵母粉
４０克糖
25克黄油
２０克鸡蛋
15克奶粉
１/2TSP盐
做法：
温水化开酵母粉，再将所有材料（除黄油外）丢到面包机，选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟）
放入黄油继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）
取出来，基本得到完全阶段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的
放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵
大概80分钟后，完成发酵，面团变成2倍大
取出面团，排气。分成均等的3份，滚圆，经中间发酵，最后发酵。结果发酵发过了，顺势做成了馒头。所以，如果直接做馒头，这一步直接省略就行了。经过排气后，直接分成50克一剂，搓成圆形，垫在一小张纸上，摆在蒸格上
盖上盖上，最后发酵20分钟，大一圈。烧开水，放入蒸格，大火二十分钟即可
巧克力芝士卡仕达酱(北海道戚风)
这款卡仕达酱可以做北海道戚风的夹馅，也可以做爆浆蛋糕，想要稀一点的可以使用前增加50g奶油或牛奶，搅均匀顺滑

这个配方我用来做肉松小贝，北海道戚风都超好吃，而且清爽不腻，甜度不高，喜欢甜的可以再适量加点糖
用料：
1个鸡蛋
25克砂糖
10克玉米淀粉
280克牛奶
35克巧克力
50克芝士(奶油奶酪)
做法：
鸡蛋，糖，玉米淀粉
混合，搅打均匀
牛奶加入锅中，煮开
把牛奶慢慢冲入第一步的混合液中，继续搅打均匀，边冲边搅
芝士室温软化，或者微波炉加热10秒，用刮刀把芝士压拌顺滑，用小勺子加2勺第二步的混合液，用刮刀继续压拌，拌均匀后继续分次加混合液，直到加完
划重点:每次都一定要拌均匀再加下一次
我这个就是没拌均匀，后面只能过筛了
之后开火，用最小火加热，一定要用刮刀不停搅拌，直到浓稠
煮好后关火，加入切碎的巧克力，搅拌至巧克力融化就可以了
倒入盆中，用保鲜膜贴面冷藏保存，防止结皮后表面干硬
使用之前可以刮刀拌顺滑，如果觉得太浓稠，可以再加50克牛奶或淡奶油，搅均匀之后用打蛋器稍微打发，装入裱花袋即可
超简单早餐面包
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
40克油
50克糖
200克牛奶
5克酵母
4克盐
做法：
所有用料混合
揉至光滑（努力揉十分钟），保鲜膜包裹发酵二倍左右
排气后切成16小份
一个个搓圆，盘底放油纸或刷一层油。
餐包上刷蛋液，洒上芝麻粒，不爱吃芝麻的也可省略此步。
下锅大火蒸十分钟。
香甜，松软的包子出炉咯！
油酥黄豆
油酥黄豆是川味小吃中一款重要调料，酥好的豆子稍加调料又是一道美味的佐酒小食
用料：
克黄豆
盐
五香粉
辣椒面
做法：
干黄豆用清水泡一夜，锅内下油烧热，下入沥干水的豆子转中小火浸炸。豆子里的水份很多，如果想得到饭店里脆脆的口感，就要一直小火把水份炸干
关注豆子颜色变化，待颜色开始带点金黄色后用漏勺捞出，待油温再次上升，下入豆子复炸几秒再捞出沥油
将炸好的豆子放入大铁盆中，持续巅盆，让豆子在空气中快速冷却。炸好的豆子用密封袋包好隔绝空气，可以做调料用，或者调入盐五香粉和辣椒面拌匀佐酒
排骨猪肾杜仲汤（壮腰补肾）
海马太贵可以试试这个靓汤，这是一款平价养生汤噢 给想壮腰补肾的亲们做下参考
用料：
一条排骨
一粒猪肾
10-15克（1人）自己拿捏哦杜仲
手抓两三把白豆（眉豆都好）
依各人口味盐巴
做法：
白豆抓两三把在碗里 （干白豆）泡水直到成湿豆
杜仲（药店就有）剪两三块出来 洗一下，同样泡水（泡差不多有半个钟，等会连同泡的水一起入锅） ，<是不是有点像我们的脊椎 以型补型有一定道理的哦>
排骨过一下水 把血水去掉 再倒入清水和刚才泡好的杜仲（和水一起倒进锅里），白豆一同入锅，大火转中火煮半个钟（我是用高压锅，用炖盅也可以，当然时间可以再长些）
锅里的煮好后，最后把猪肾倒进去，再一起煮个5分钟，下点调料 就大功告成啦！
ok啦
手工擀面条
我家北方人，最爱面食。现在市面上的的面条煮起来没啥面香，而且时间长了呈透明状，不知加了啥，不好吃。其实自己做面条，很省事快手。 
  
有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水，鸡蛋也比较小，大家可以先预留20克水，然后根据情况加进去。我重新修改了一下，之前用的王后的柔风面粉，吸水率高，后来买了中筋面粉，水60-70克，就可以。
用料：
200克面粉
70克水
1克盐
1个鸡蛋
做法：
把所有原料用筷子搅匀，看不见液体了，用手揉成团，开始不太光滑，就盖上湿布，醒10分钟再揉，这样揉两三次就好了，俗话说软面饺子硬面条，面条的面要硬一些。有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水，鸡蛋也比较小，大家可以先预留20克水，然后根据情况加进去。
这样卷擀面棍上，一边压着一边擀，一定多放些补面，防止粘，放玉米面也行，里外都要放。
慢慢擀。
越来越薄，一定别忘了，擀一会在撒点面粉，而且要打开换一边再卷上擀，以防薄厚不均。
长了吧。
不用太薄，看自己喜欢。
折叠好，一正一反。
刀切。
撒上面粉，把面条抖落开，这样可以吃啦。
上汤娃娃菜（无高汤版）
无高汤也可以做出鲜味～
用料：
两颗娃娃菜
一个松花蛋
两大厚片火腿
少许葱
一瓣蒜
适量盐
适量水淀粉
做法：
1.葱蒜切片，松花蛋、火腿切小粒备用。
2.娃娃菜从中间切开，然后切分成四条，洗净备用。
3.锅内放油，放葱蒜爆香，放入娃娃菜 稍加煸炒。
4.倒入热开水，大火煮沸，放入松花蛋和火腿粒、盐，然后转小火煮约15分钟，将娃娃菜煮熟。
5.将娃娃菜、松花蛋火腿粒捞出入盘，锅内留汤。
6.转大火倒入水淀粉，也可放点鸡精，会更鲜，待汤汁稍浓后浇到娃娃菜上面，完成，开吃！
腌蒜苔
朋友从老家过来带了很多蒜苔给老公，太多了也吃不完，担心放坏了，于是做了这道腌蒜苔。酸辣爽口，配米饭、配粥、配面条、配馒头……都特别好吃。每次吃的时候只要取两勺，放在碟子里就可以了。我喜欢吃辣的，所以放了很多小米椒，冰冰凉凉酸酸辣辣的，特别适合夏天的一道开胃下饭菜。
用料：
1把蒜苔
适量醋
适量白糖
适量盐
16粒花椒
6片姜
半个蒜
200克小米椒
100克线椒
6只泡椒
做法：
蒜苔洗净，切小段，撒适量盐，腌制4小时左右。
倒掉水份，放入切好的小米椒、线椒、泡椒、姜、蒜，还有花椒、白糖、醋（醋可以多放一些）以及少许盐，拌匀！
用密封的玻璃盒装好，放入冰箱冷藏储存4天左右就可以吃啦！
酸辣爽口开胃的下饭菜——腌蒜苔，制作完成。
红葱头油酥
很感动，感动😭的流了两个小时的眼泪
用料：
500克左右红葱头
750克左右猪油
做法：
把干的外衣丢弃，洗净去头去尾，可以不需要滤干水直接切片，直接装在一个干净的可以熬油的锅
把之前熬好的猪油和葱头放一起，开火🔥
开中小火，建议新手开中小火，不容易熬过头，我也是第一次熬，但是很成功，这就是中小火的功劳，但时间有点久，前面的十五分钟你可以收拾收拾刚才弄的乱七八糟的厨房～
捞出来后这样
颜色慢慢变深
这个颜色前一点就用漏勺捞出来，放在一个碟子铺开，我以为能有声音这个声音是脆脆的哈😊
一罐油，一罐酥
密封罐保存不需要放冰箱可以放两个月哟
广式月饼-椰香奶黄月饼
其实我是第一次做月饼，不喜欢吃，但是喜欢自己动手的过程！月饼皮我就不分享了，因为下厨房里面很多方子^_^随便找一个都能成功！今天主要是馅的方子
用料：
40g黄油
80g鸡蛋
75g糖
10g澄粉
25g奶粉
10g吉士粉
做法：
1、把所以材料准备好、黄油软化，打蛋器打顺滑加白糖打发
2、分两至三次加入打散鸡蛋，搅匀。吉士粉、奶粉、澄粉过筛加入盆里伴成面糊，
4、上蒸锅蒸30分钟，每十分钟取出用打蛋器打散后上锅蒸。蒸好后趁热搅散，加入椰蓉，然后用刮刀翻至平滑，包保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上
取25g奶黄馅放到月饼皮上，收口
把收好的月饼放到模具里
稍微往下用点力压实后轻轻脱模
烤箱预热200度（根据自己家里烤箱调温差）把月饼放进去烤5分钟后取出，刷上蛋液，再放进烤箱200度烤15分钟
新鲜的月饼出炉咯^_^放凉后包装好，3天后回油，回油后味道更好！不过我今天刚做出来就被家里俩男人全部吃完^_^
美味杂蔬猪肉包子
用料：
500克苔菜
10克面酱
1000克-1500克面粉
500克油菜
300-400克（五花肉、精肉均可）猪肉
200克小白菜苗
25克海米
500克豆腐
少许盐
少许鸡精味精
一勺味极鲜酱油
一勺老抽
少许花椒粉
少许胡椒粉
5克酵母
100克植物油
做法：
将肉切小丁，用少许盐、味极鲜酱油、老抽（上点色）、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行
蔬菜摘净，洗净。锅里放水放开，将所有蔬菜焯一下，过凉水，然后切碎，再用手把水挤一挤待用
海米温水泡发
将豆腐切成小丁，放油锅里稍微炸一下，表面炸得有点金黄即可
锅里留100克左右的油，转小火，把面酱放入锅里，炸出香味，注意不要炸糊了
将炸好的酱和油放凉后，倒入蔬菜盆里，搅拌均匀，然后加入炸豆腐拌匀，调入适量的盐和味精（鸡精也可）
将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里，使劲搅拌均匀待用
根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开，一点点倒入面粉中，揉成团后形十分钟，再继续揉成光滑的面团
放回容器加盖发酵至两倍大
将面团取出，揉匀排气后，均匀分割成大小相等的剂子，将剂子滚圆后，压平，用擀面杖干成中间稍厚，四周薄一点的圆片
取适量馅，放圆片中间，用两手稍微用劲合拢，再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口
包好的包子生坯进行二次发酵
即可上笼蒸。先大火烧开，然后转中火偏大一点，蒸15分钟即可
然后关火捂5分钟便可出锅
冬至谈谈包饺子的神器们
一早上醒来
点亮手机，就看见壁纸自动换成了冬至的主题
打开微博，满屏的都是饺子汤圆勾起了我的馋虫啊~
汤圆没啥挑战性，今天就来谈谈懒人包饺子的各种神器
当然如果您爱用传统的方法，不怕麻烦的，当我没说。。。
用料：
手摇切菜器
面包机
压面机
包饺子器
做法：
首先介绍的就是这个手摇切菜器啦~
如果需要菜末，丢进去摇上两圈就完成了
平时我要是做个青椒展蛋什么的，不要太方便，10秒钟不到就切好了
当然切肉也是没问题的
今天的饺子馅，就是冰箱中掏出来的吃剩的香菇，杏鲍菇，和五花肉丁
一切丢进去，也不容特地买肉末了
不过，一定要买有底座把手的
我买的这个贪图它有个盖子可以当碗用
没有底座固定，只能四肢并用如此固定了
如果做得肉馅用不完，可以用配套的盖子，不需要再用其他的碗装
然后就是和面的神器当然就是面包机啦
这个不用多说，除了做面包
包子，馒头，面条，披萨样样都行
还可以做糍粑，什么口味自己定
再进阶一点的，可以做肉松，炒板栗
面包机活好面团醒十几分钟后，就可以开始做饺子皮了
这时候，压面机就可以登场了~

这东西也是神器，可以代替面包机和面的，只不过会麻烦一点
但是活好的面团非常的细腻，虽然手摇的费劲，但是我总觉得总比揉面要舒服点
而且手上不会沾沾的
压成面片，用圆形的器具切好就ok了~
如果你非要追求手擀皮的口感，对不起
俺这里是为懒人介绍的偷懒方法
这样至少可以保证饺子皮的厚度和大小都是一致的~
话说这种包饺子的机器，我十几年前就见到过
但是一直都很鄙视，总觉得这样做出来的饺子能吃吗
那天试验了一下，别说，还真挺好用，包完了手都是干干净净的
而且也不需要特地擀皮，随便一片奇形怪状的皮（当然是用压面机压的）
扑上去，两边一合，把多余的面皮撕掉，就是一个完美的半圆了
这东西非常的便宜，甚至都不需要买，只要是买了点跟厨房相关的东西
卖家必送
我都不知道丢了多少个了，抽屉里面还有两个
其实真正用手包也不难
这种用挤的也是一挤一个，快得很
但是给广大的懒人们一个偷懒的选择也挺不错
手包，机器包各一半，煮好了试试口感
香菇杏鲍菇的口感很不错
手包和压出来的饺子，吃起来区别也不太大
看你懒到什么程度啦~
都好吃~ 呵呵
自制蛋挞液蛋挞
用料：
个鸡蛋2
200克牛奶
25克绵白糖
10克炼乳
做法：
把白糖放入牛奶里隔水加热，让白糖充分融化，融化后放至温凉
两个鸡蛋打入碗里用手动打蛋器打开
把放着牛奶倒入鸡蛋液中，加入炼乳，搅拌均匀
做好蛋液用筛子过滤三四遍
烤箱200度预热5分钟，蛋挞液倒入蛋挞皮里，200度25分钟
麻辣鸡丝拌面
经济实惠，好吃不贵，性价比极高的营养又健康的快手餐  | 主打鸡胸脯肉：蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
用料：
一块（一人份）鸡胸脯肉
三小把面条( 挂面/手擀面/意大利面均可）
三/四块干香菇，木耳（发泡好的）
一把上海青（各种绿叶蔬菜均可）
适量葱/姜/蒜/花椒/八角/青红辣椒
适量盐/黄酒/生抽/芝麻油/耗油
做法：
滑嫩鸡丝的做法：
1. 鸡胸脯肉（鸡肉用刀划出几条棱，加入适量的盐和黄酒腌制一会）

2. 切好的大葱（切段），姜（切片），花椒（适量），八角（一颗）备好 

3. 鸡胸脯肉与备好的调料一起放入锅里加水大火煮开后，关火，静置一会 

4. 捞出鸡胸脯肉，放冷水里浸泡一会后，手撕成丝即可
弹力面条做法：
1. 适量面条放入水里（可用上述煮鸡肉的水），待水煮开后，关火，静置一会 
 
2. 捞出面条放进冷水里（冷热水循环交替使面富有弹性）
配菜的做法：
1. 挑选各种自己喜欢的时令蔬菜，清水煮熟后切好备用
 
2. 有条件的可以用加入鸡蛋丝（鸡蛋打好，平底锅摊成饼状，切丝）
酱汁的调制：
依据个人口味将切碎的葱，蒜，辣椒，放入盐，芝麻油，生抽,耗油搅拌即可
煎糯米紫薯芝士香蕉饼
根据我吃过的小吃，然后结合现有的食材发挥的做法，单独记录一下菜谱。
用料：
100克左右糯米粉（或者再加一些大黄米粉，比例3:1左右）
适量（根据糯米糊状态添加）水
1根熟香蕉🍌
适量马苏里拉芝士（妙可蓝多）
适量熟紫薯
（💗喜欢更甜的可自行加糖粉少许）
做法：
【食材和配料】
熟香蕉🍌，
蒸熟的紫薯泥（我是之前蒸的紫薯，然后放冰箱冷冻的，没有的也可以不放）
芝士碎（马苏里拉芝士）
糯米粉和大黄米粉（3:1左右的比例，也可以全用糯米粉）

1、糯米粉和大黄米粉加水，搅成糊状。（刚刚糊状即可，水不要太多）
2、然后米糊静至20-30分钟，充分吸收和水分融合，成品口感会更细腻。
香蕉去皮切碎
紫薯尽量压成泥。再拿一部分静置好的米糊混入紫薯少量（调色用，也可以不用这么做，直接煎就好了）。
平底锅充分预热，刷一层油防粘（我的是不锈钢煎锅，所以要先热锅才能防粘）。⚠️然后调到中小火🔥
倒入糯米糊一大勺。
铲子摊成薄薄的饼皮状。（⚠️这时候火不要太大，不然摊不平就已经全部高温烫熟成一坨了）
米饼旁边再倒上混了紫薯的米糊，然后铲子摊匀。
小火慢煎一会儿，煎到饼皮全部变熟，底面开始变焦黄色。铲子铲起。
先把这张放到盘子里，备用。
同样方法，再摊一张米饼皮后，依次放上紫薯泥-香蕉丁-芝士碎。
盖上刚才的那张饼皮。用铲子把边角压实。小火🔥慢煎，两面煎的焦脆，让里面的芝士完全融化。（因为糯米是糯性的食材，所以饼皮边角压一下，会粘在一起。）
吃的时候，铲子切一下。
内里拉丝的芝士。外皮酥脆。
另外的做法，一张饼皮做一个半月形。像做蛋饺那样，放上馅后，翻面，铲子把边角压实，粘在一起。
（一根香蕉，煎了2个）
看视频拉丝更清晰。
【煎红薯糯米芝士红豆饼】蒸熟的红薯加的糯米粉和大黄米粉揉成团做饼皮的，馅是红豆和芝士。因为放的红薯比较多，糖分多水分多，没有放一滴水，煎的时候火大了，饼皮就容易糊。不过很好吃。做法还是先煎熟饼皮，再放馅。或者饼皮包好馅再煎。油可以说适当多一些。
PS：芝士/奶酪的选择小贴士。可拉丝的芝士我用的是妙可蓝多马苏里拉芝士。