xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【九阳破壁豆浆机Q3】饺子也要吃出B格！豆浆版大白菜猪肉饺子
俗话说：“坐着不如躺着，好吃不过饺子。”中国人的一年四季怎么能少了吃饺子，可是每年都吃一模一样的饺子，有没有觉得腻呢？饺子怎么包才有新意呢？好吧转入正题；对于豆浆控，选择自己做豆浆因为健康意识的增强，为了卫生喝的放心。不过现在你还只是豆浆机做豆浆？真的是out了，其实用豆浆机可以创造出很多的美食新做法。就包括我喜欢吃的饺子了。大白菜、豆浆、面粉的可是天生的小伙伴，一起搭配营养好。大白菜含有大量微元素锌，锌具有生血功能，对抗老防衰有较好疗效。豆浆可维持正常的营养均衡，全面调节内分泌系统；两者搭配食用美容效果明显。面粉中加点豆浆也更加美味。让面团更加完美，口感更加松软，因为蛋白质含量的增加，矿物质也极为丰富，香气极为浓郁。和面的时候要用醇豆浆；筋道饺子不破皮,这样包出来的饺子效果是最好的。因为豆浆浓度较高，要比平时用水的量多一些，而且要和的软一些。饺子都现做现煮，当然饺子好吃与否，还有诀窍，全赖于拌馅的技术，全手工打造的肉馅松腻粗细适中。一锅不能煮太多，多则饺子无法翻身，不易煮熟，易粘易破；沸腾的锅中咕噜咕噜直冒气，香气扑鼻而来。一会儿工夫，新鲜热腾的饺子出锅咯！饺子煮好了，用豆浆和的面，饺子皮颜色会更白，看见一个个雪白的饺子乖乖在碗里呆着，让人食欲大开。薄皮大馅儿真解馋!豆浆口感浓郁，饺子皮更加细腻爽滑。调料和油的入量也有考究，蘸取调味料后的饺子，愈加浓香，搭配得当的饺子，入口咸淡恰好，松腴柔韧。酱汁包裹着鲜肉，满满一口肉，汁香四溢。每一个晶莹剔透，热腾喷香，吃得个服服帖帖。
用料：
500克面粉
适量无糖黄豆豆浆
400克五花肉和里脊肉
2勺味极鲜或生抽
1000克大白菜
1个生姜
1支小葱
1勺盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺鸡粉调味料
1勺芝麻油
1勺油泼辣子
1勺芝麻油
做法：
1. 先做好以下准备工作。
饺子皮：面粉500克 黄豆豆浆适量
饺子馅： 五花肉和里脊肉400克 大白菜1000克 生姜1个 小葱1支
饺子馅调料：盐1勺 生抽1勺 料酒1勺 鸡粉调味料1勺 芝麻油1勺
饺子调味料：油泼辣子1勺 味极鲜或生抽2勺 芝麻油1勺
机器：豆浆机 厨师机 料理机 豆浆机量杯
工具：菜刀 砧板 
洗净的黄豆加入清水浸泡过夜，第二天打成豆浆备用。
把泡好的黄豆倒进豆浆机，加水至水位线1300ml，先选择"热饮区"，再选择"五谷"键或者“纯豆”键，按"启动"键，豆浆机开始运作，程序完毕会发出滴滴声完成操作，无需守在机器旁。
倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大，最大的优点就是无渣，比传统豆浆机强出很多，想再见渣都难，豆浆过滤一下，果然没有渣。
热豆浆倒入面粉中 ，用筷子将其搅拌成疙瘩状。
和面的时候不要着急，刚和好的面团比较粗糙，边揉边醒，直至揉的光滑。用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面，咱们来做饺子馅，这款饺子馅是猪肉白菜馅儿，如果你喜欢别的，也可以随口味更改。开始准备馅料了。
准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后；用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅。自由选择了。
大白菜先切条备用。
放入料理棒搅碎。
搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿。
将大白菜的水分挤出。
切好葱姜放进肉末中。
二次调味，加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜，汇进生抽或者味极鲜、香油。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀。
将醒好的面团取出来
面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。 撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后，用刀切成大小均等的剂子；揪成剂子也成。将面团分成若干个。
将剂子用手揉圆按扁，将饺子皮全部擀开。
开始包的时候，把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间。
提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子；左边用同样的方式捏褶子。
所有的饺子包好之后，准备一个干净无水的容器，饺子放入撒了干粉的容器里备用。
锅中烧水，水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可。
在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。 煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可食用。
黑芝麻花生碎馅
借的图哈！
糖占其他材料总和的18%，喜欢甜的，可以加到50克，也就是25%
留存做汤圆馅儿用。
用料：
50克花生
100克黑芝麻粉
35克黄油
15克橄榄油/猪油
36克糖粉
少量干桂花/桂花酱
做法：
黑芝麻粉，融化的黄油，猪油或者橄榄油，糖粉，桂花，放入碗中拌匀。
最后加入花生碎，拌匀即可。
🔥不用烤箱也能做蛋糕？简单快手版电饭煲蛋糕看这里，保证一学就会👇
蛋糕🥞是很多人都爱吃的甜品，但是在外面买也不便宜，只能偶尔小资一下。💰
倒不如学着在家自己做，能省一大笔钱！此时有很多人会说家里没有烤箱怎么做呀？🍮
那今天室长就教给大家用电饭煲做出松软细腻好吃的蛋糕，完全不用烤箱哦~🔥
室长把做蛋糕的详细步骤都放在下面了，保证一学就会，有喜欢的吃粉要记得点收藏鼓励一下室长哟！😋

今晚吃什么？这里有答案。

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用料：
4个鸡蛋
70克白砂糖
50克纯牛奶
50克玉米油
90克低筋面粉
3滴柠檬汁
做法：
蛋黄分离：备好食材称重完毕后将蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里（注意：打蛋盆要确保是无水无油） ；
蛋黄中加入10克白砂糖（根据口味适当增减）再加入50克纯牛奶和50克玉米油。 
筛入低筋粉：用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。 低筋面粉过筛后加入（注意：过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀）。
刮刀用切拌手法将蛋黄糊拌均匀（注意：不要画圈搅拌，不然面粉会起筋） 。
此时先预热电饭煲，将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。

打发蛋清：蛋清中加入3滴柠檬汁或白醋，糖分三次加，然后用电动打蛋器分三次打发（注意：蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，打发好的蛋清放一根筷子是可以立柱的） 。
 
然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。 再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
电饭煲涂油防粘：电饭锅内胆取出来在底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。倒完后轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。
 
做好上述步骤后，我们将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就可以了，时间到了再焖5分钟开盖，然后取出来马上倒扣（否则蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。）
做蛋糕做好后等分切开，就可以和家人朋友一起分享啦，好看又好吃，美滋滋~
室长的烘焙小课堂今天就到这里啦，大家还有什么想学的可以留言告诉室长听哦！

说不定室长就能满足你们的愿望下回就捣鼓出来教给你哦~

喜欢本期教程的吃粉们留下赞和收藏再走！爱你们~
油酥火烧（肉或糖）
从不喜欢吃月饼，可是单单喜欢吃酥皮月饼，对各种酥皮情有独钟，跟壮妈在烹饪学校学会了，立马做起来，太喜欢了，酥一个吧
用料：
克4酵母
克900面粉
克300水
1个鸡蛋
克200油
200克肉
少量克白芝麻
1根小葱
2勺味极鲜酱油
做法：
面粉400克放在面板上，中间挖空，放上4克酵母，倒入200克水搅均匀揉面，然后再分两次倒入剩下的100克水，往前搓揉面
继续这样揉，揉搓成长条，直到面团比较滑
400克面粉，中间倒入200克花生油，（或是猪油）逐渐搅合，往前搓揉面，到均匀
调馅：肉沫，一个鸡蛋，两个虾，小葱，味极鲜，朝一个方向搅拌，味极鲜的量以自己感觉咸淡的口味为主
面皮擀成长方形，长一点
油酥面放在上面摊平，占面皮的一半
合起来，捏紧，不要漏油酥
擀平，擀的大一点，不要漏油酥一边细细地紧紧地卷起来，搓成长条一定要紧
切开，把两边捏紧别漏油酥，擀成皮包肉馅，按平，放在白芝麻上粘一下。如果漏油酥，包的时候捏不起来就沾点水捏
就这么细的条，很重要，决定了漏不漏酥面，好不好包
先将芝麻一面放在预热好的电饼铛上160度加热，出现这种颜色就翻过来继续加热，直到都变成这种颜色，就熟了
无油版虾片
宝宝喜欢吃饭店赠送的炸虾片，妈妈担心不健康，发明了爱心牌健康虾片(❁ฺ•㉨ฺ•❁)
用料：
虾片
微波炉
做法：
把虾片摆放到微波炉里（不用盘子，直接放到微波炉自带的烤盘上就可以），注意不要重叠。
中高火2分型😊
叮的一声，酥脆的无油版虾片出炉啦！
紫薯蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
60克色拉油
78克（蛋黄糊18克，蛋白60克）糖
10克紫薯粉
80克低筋面粉
做法：
28＊28金盘，中层，上下火180°烤二十分钟后关闭下火，只用上火继续烤3-5分钟，上色满意后移出烤箱，冷却到手温即可卷起定型。
肉酿蛋
好吃
用料：
适量肉碎
几个鸡蛋
做法：
把鸡蛋煮熟，剥壳，对半切，然后把蛋黄小心取出。把肉碎加入姜末，葱末，还有两个蛋黄，适量淀粉，少许盐，料酒，拌匀
然后重新铺在蛋上
锅热油，把酿好的肉蛋，肉面朝下煎，到肉熟就可以
然后锅里放点水，加入耗油，淀粉，勾芡，等好的时候撒上香菜末
出锅
鸡妈妈与小鸡造型流沙蒸包子
转自婉婉
用料：
150克中筋面粉
30克细砂糖
15克玉米油
1/2tsp酵母
1/4tsp发粉
70克清水
少许实用色膏红黄
馅料
流沙馅
做法：
1包子面团:将包子面团所有材料放入盘中搓揉均匀至面团呈现光滑程度.
2把面团擀开,揉成长条形状,分割成10份(20g)鸡妈妈,2份(10g)小鸡(染成黄色)。剩下的面团分成两份,一份染成黄色;另一份染成红色,备用。
3整形:将每份面团擀成圆形状,中间留厚度,包上适量的流沙馅料后收口捏紧朝下放到烘焙纸上。利用模具切割出鸡冠和嘴巴造型,然后进行造型粘合。
鸡妈妈的面团较大,发酵时间也比较长,建议先完成鸡妈妈造型再做小鸡造型。
至于小鸡嘴巴部分的面团可以从黄色面团中取出小部分染成橘色。
4整形后的包子进行发酵5O~60分钟或是至双倍大。*按下时有弹性,面坑很快鼓起来的状态。
5大火把蒸锅的水烧开后,放入包子,转中火蒸5~6分钟即可。熄火后将锅盖掀开一条小缝,大概1分钟后才取出包子。包子待凉后使用烘焙色素笔画上表情即可。
蒸煮时间只供参考,不一样大小和料不同的包子蒸煮时间需另调整。
😁
😁
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珍珠元子
这道菜，在湖北绝对要算硬菜的范畴。通常在各种节庆，宴席上比较常看到它们的身影。。。
它的历史，甚至要追逆到600年前。据说，元末时期陈友谅在率众起义。在攻下湖北沔阳后，为犒劳兵士，陈妻亲自下厨，取当时常见的材料配上各种佐料别出心裁的制作了这款珍珠元子，深受大家的好评。。
用料：
500克猪肉馅
适量糯米
适量盐
少许生抽
少许料酒
少许胡椒粉
适量油
少许淀粉
少许鹌鹑蛋
少许小葱
少许姜
少许莲藕末
做法：
糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干水份
猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀
将拌好的肉馅撮成圆球
将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下，让糯米粘得更紧点
蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可
蒜蓉金针菇
用料：
蒜蓉适量金针菇2-3袋
葱末生抽
做法：
金针菇洗净装盘
配好腌料浇之其上
【猪蹄冻】
猪蹄冻那种又冰凉又弹口的味道绝对是夏日最闪亮的星。

不仅带着足够的皮，里面的筋肉和瘦肉也不少，口感方面可谓非常丰富。

这时候再加上香浓的卤汁和胶原蛋白结成的冻，一口下去的冰凉与鲜美，完全不比凉拌菜差~
用料：
#猪蹄冻
1只猪蹄
1小块姜
8小勺料酒
2个八角
1小块桂皮
0.6小勺盐
1小勺老抽
1大勺生抽
适量水
#蘸汁
5瓣蒜
0.5大勺香油
2大勺香醋
适量盐
做法：
准备好姜片和蒜末；猪蹄洗净后和清水、4小勺料酒一起倒入锅中，大火烧开去浮沫
捞出洗净
将猪蹄放入高压锅里，放入姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽、与猪脚平齐的水，盖上盖子约煮1小时
中间做个蘸汁，将盐、香油和香醋倒入蒜末中搅匀即可
捞出猪蹄晾凉后除去骨头，放在一个干净的容器里
原汤筛去杂料后煮开，稍微收稠后倒入猪蹄中
盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可
噔噔！冰凉又好吃的猪蹄冻完成！
切开就能吃了
啊~~~
一人份番茄肉酱面
如题，这个做出来就是一个人的份量，食材极其简单，适合独居单身狗（小声bb）或者住在宿舍的学生党烹饪。如果想要做多人的就把食材全部×n就完事了。
方法超级简单！相信我！手残党也能做好！！
用料：
1个西红柿
100克肉末
1个面饼
1勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
1勺，喜欢吃辣的可以再加1勺甜辣酱（或蒜蓉辣椒酱）
适量淀粉
1勺炼奶
做法：
🔅搞一个锅用清水把面煮好，捞出来过一遍凉水备用（千万不要煮太久，不然面容易坨会没有口感）
🔅再搞一个锅开小火，锅中热油
🔅倒入100克肉末，加入1勺酱油1勺生抽，翻炒至变色
🔅加入 1个番茄（番茄切丁，一定要切细），一起翻炒半分钟左右倒入半碗清水
🔅加入蚝油1勺、甜辣酱1勺，再加入适量淀粉勾芡，咕嘟咕嘟煮一会，让肉末和番茄入味
🔅最后加入一勺炼奶（灵魂）充分搅拌均匀
关火出锅，把酱倒在煮好的面条上 ，完成～
一生一世的爱——原味天鹅玛德琳巧克力派
天鹅的羽色洁白，体态优美，叫声动人，行为忠诚，在欧亚大陆的东方文化和西方文化，不约而同地把白色的天鹅作为纯洁、忠诚、高贵的象征。每只天鹅保持着一种稀有的“终身伴侣制”。求偶行为包括以喙相碰或以头相靠。如果一只死亡，另一只也确能为之“守节”，终生单独生活。情人节就用天鹅来表现永恒的爱情！
用料：
＃玛德琳
50克细砂糖
1个鸡蛋
50克黄油
1.5克泡打粉
少许香草精
50克低筋面粉
＃巧克力派
100克低筋面粉
15克细砂糖
50克黄油
8克蛋黄
25克冷水
20克黄油
120ML牛奶
100克黑巧克力
20克鸡蛋
做法：
低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
碗里打入鸡蛋并倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不用将鸡蛋打发。
加入少许香草精，搅拌均匀。
倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉的混合粉，继续用打蛋器搅拌均匀。一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。再次用打蛋器搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的浓稠状后，装入裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时。
从冰箱取出面糊。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，将裱花袋剪一个小口，面糊挤入模具中大约9成满。
将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，把混合好的蛋黄水倒入第1步的面粉中，轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上。
冷藏好的面团取出，擀成薄片。将塔皮放入模具，并松弛20分钟。
把模具送入预热好的烤箱，200度，烤到微金黄色出炉。约15分钟。
牛奶和黄油一起加热至沸腾离火，立即加入切成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化。将巧克力液冷却到不烫手。加入鸡蛋液，搅拌均匀。即成巧克力馅。
在烤好的塔皮里填入巧克力馅，再次放入烤箱，温度调低到190度，烤焙至馅料凝固。约20分钟。
用原味玛德琳做天鹅的身体，用大小两个心抠出镂空的心，一分为二做天鹅的脖颈，游在静谧的巧克力“湖面”上以头相靠,情定一生！
砂锅排骨焖饭
晚饭是省事的香喷喷排骨焖饭。不用这么多碗碗碟碟，还一直是热乎乎的饭菜。老公吃了一砂锅的排骨和三碗饭，这可是一斤排骨啊！活该你胖啊！
用料：
500G排骨
一根胡萝卜或者白萝卜
香菇
葱姜
蒜瓣
生抽
老抽
耗油
冰糖
做法：
香菇萝卜切丁。排骨洗干净。
排骨焯水除血水，过水后的排骨加料酒、生抽、姜丝腌半小时。
锅内加油，小火把排骨煎成两面稍黄，加入生抽姜丝蒜瓣，冰糖，生抽，少许老抽上色。翻炒一会加入香菇萝卜，加耗油，盐，继续翻炒到香味出来。加入要煮的饭的水，比如平时煮饭是一杯水，这里可以加一杯半的水，煮开以后就倒到淘好的米里面，按下煮饭。
砂锅底下加少许油，把煮好的饭和排骨搅拌均匀倒入砂锅，小火继续焖，等锅热了，拿筷子插到底，看粘锅与否，可以翻一下，一直闷到饭上的水和油都被饭粒吸干，试吃的时候感觉饭粒饱满Q弹就可以了，煮几个白水蛋，平底锅煎黄，切开摆盘😁。
可以开吃了😊热气腾腾的砂锅排骨焖饭。
宁海小吃～汤包
家乡宁海不仅山美水美人美，还有最爱的美食～
用料：
300克豇豆
80克油豆腐
50g虾皮
80克花生
125克香干
500克笋
半根白萝卜
300克黄豆芽
一只鼎雪菜一包雪菜
适量葱
适量盐
适量食用油
700g馄饨皮
做法：
花生小火炒到花生皮有焦色，放凉后可去花生皮，切碎（小美3秒速度5）。
豇豆、油豆腐、香干、黄豆芽、笋、白萝卜均洗净切碎分别加油炒（加盐）后放置一旁。
五花肉小火熬出油和猪油渣。
雪菜和虾皮也分别加油后小火炒一下。
将所有食材拌在一起后加适量葱花，用馄饨皮（可适当擀薄）包好，大火蒸15分钟就可以好好享受啦
南瓜糯米卷
南瓜香，糯米香，紫薯香，三香卷一起，大快朵颐，满足了。。。。
用料：
500克南瓜
250克紫薯
250克糯米
100克黄油
一包海苔（整张）
做法：
紫薯蒸烂加50克黄油捣成泥
南瓜蒸烂捣成泥和糯米饭一起加黄油拌匀
海苔一张，竹排有最好，没有用保鲜膜或油纸等也能卷
抹上南瓜饭
再添加相应紫薯泥，爱吃紫薯可以多放点
卷好，卷均匀，没有竹排的要注意，别卷的大肚子或露馅，那就尴尬了，放冰箱稍微冷藏半小时，好切件
切件装盘，可蘸酱，千岛酱，丘比咸，甜酱等都可以
夏日缤纷沙拉
非常适合夏天吃的沙律，有鱼有芝士有水果，营养均衡
用料：
1个牛油果
1棵Baby Cos Lettuce
若干草莓
1个芒果
5朵蘑菇
半块Feta Cheese
1块新鲜三文鱼
少量海盐
3-4 茶匙extra virgin olive oil
少量蛋黄酱 （可不用）
1-2 茶匙balsamic vinegar
1/4个新鲜柠檬
做法：
Baby Cos Lettuce（如没有可用一般生菜代替）洗干净晾干 —— 一定要晾干，否则口感会大打折扣 —— 铺在最下面
草莓洗干净对半切开，芒果把肉切下来，蘑菇洗干净撕成小块，随意放在生菜叶上。
牛油果切成两半，用勺子把果肉刮出来；Feta    cheese（或其他软芝士）切成小方块，铺在生菜叶上。蛋黄酱随机分散挤在水果上。
新鲜的三文鱼切成块状铺在最上层。
新鲜柠檬挤汁淋在沙拉上，撒少量海盐在三文鱼上，最后倒入balsamic vinegar，大功告成
香辣泥鳅
用料：
一斤泥鳅
适量盐
姜沫
撒粉：
适量胡椒粉
适量籽然粉
适量花椒粉
先把花生油炸再捣成碎沫花生沫
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量籽然颗粒
做法：
先用盐腌制
再清洗沥干水
走大油炸
炸至没水分，香酥脆即可
炸好了捞起留，少许底油
放姜沫和籽然颗粒小火炒香，再撒入撒粉
一道香酥脆辣的小泥鳅就可了！
无油版轻乳酪
因为家里有个喜欢吃乳酪蛋糕的童鞋，所以时不时的猫就会做一次乳酪蛋糕，这次的方子来自大名鼎鼎的烘焙达人妃娟的《美味糕点新主张》，其实轻乳酪之前试过几个方子，虽然最后烤的失败开裂了，但是味道还是不错的，这次恰好新入了妃娟的书，里面有好多乳酪蛋糕的做法，最特别的是没有用到黄油，非常感兴趣，于是就尝试了一下，成品的味道非常好，无油感觉也更加健康。原方子是做的八寸的百香果轻乳酪的量，我没有百香果汁，也只有七寸圆模，所以就用牛奶替代了百香果汁，并换算了一下用量，但是下面所写的还是原方八寸轻乳酪的量。

欢迎大家加小猫的微博，新浪微博：猫的烘焙时光 http://weibo.com/2375429063/profile?topnav=1&wvr=5
用料：
250g奶油奶酪
180g牛奶
70g低筋面粉
90g蛋黄
180g蛋白
90g细砂糖
做法：
奶油奶酪回软，隔水加热搅拌顺滑，再加入一半量的牛奶搅拌均匀。
把剩余的一半量牛奶和低粉混合均匀，加入作法1，继续隔水加热搅拌刀浓稠，离开热水继续搅拌均匀。
蛋黄分次加入步骤2，每加一次都迅速搅拌均匀。
蛋白分次加细砂糖打发至捞起不会滴落，出现小弯钩的状态。
取1/3蛋白霜和奶酪糊大致混合均匀再将奶酪糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
先120℃70分钟再转140℃40分钟。出炉后，待乳酪和模具边缘稍微分离后立刻脱模。
自制酒酿小圆子
很喜欢吃酒酿小圆子~超市里面也就三四块钱一包，但是呢，每次买回来一包又吃不完，后来现在全部是自己做了，每次想吃多少就做多少。不用10分钟就能搞定了！这个做完了还可以冷冻起来，做赤豆糊小圆子呀，或者做成咸味的菜汤圆子都可以。
用料：
50克糯米粉
40克开水
做法：
推荐用水磨糯米粉，，首先开水倒入糯米粉，一定用开水进去烫，才会有粘性哦。接着就是赶紧用筷子搅拌一下，然后用手将面团揉光滑
揉好的面团搓成长条
用刀切开，然后每个小圆子稍微用捏一捏，捏圆。注意是捏，不是搓!搓的话容易散开！
不过还有个方法，就是你掌心沾一点水，放在手上搓…
容器中放入糯米粉，把小圆子放进去，来回地荡漾几次就更圆了~不过自己吃嘛，没那么圆无所谓的😂
柠檬🍋鸡排
疫情居家已月余，中式菜品几欲江郎才尽…… 这款柠檬鸡排曾是儿子的最爱，就让中国胃的孩子他爹也换换口味吧！
用料：
2 个琵琶腿
1 个柠檬🍋
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
1 个鸡蛋
配料
2 个口蘑
适量黄金豆豆小番茄
3片绿皮西葫芦
适量洋葱
适量黑胡椒
适量海盐
2 瓣蒜
做法：
琵琶腿去骨洗净沥干水分；口蘑切半，洋葱切条；柠檬洗净，擦干水分一切二，用手动榨汁器将汁榨到小碗里，剩下的柠檬切片；蒜瓣切厚片
鸡排断筋，肉厚的地方切一刀，皮不能断。取一小碗，放鸡排，加料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，保鲜膜罩上，腌制30分钟
取一小碗，打入鸡蛋，加一小勺干淀粉，用打蛋器搅拌均匀，另取一盘子，面上铺上面包糠，鸡排裹好蛋液后，两面沾匀面粉糠，用手压实
中火，炒锅放油，六成热时鸡皮面朝上放入鸡排，炸至金黄翻面，双面都成金黄时，沥油取出
取一大盘，一侧盘底铺上柠檬片，炸好的鸡排放在柠檬片上；另取一个平底锅，大火，放适量底油，摇晃锅把平铺锅底，油热后依次平铺加入配料，不断用筷子翻面，两面煎至金黄，撒黑胡椒和海盐，拿筷子翻炒几下后，倒入盘中；另取一个干净的炒锅，小火，倒入柠檬汁，加一大勺白糖，拿铁勺不断搅拌，糖化后，倒入适量水淀粉，继续搅拌，柠檬汁起泡泡后，关火，并将柠檬汁浇到鸡排上。
醋溜白菜
酸酸甜甜，又略带辣味的醋溜白菜，吃起来特别地开胃。尤其作为上班带的便当，不只是省钱，自己做的菜肴，油和调味品的用量都会有所减少，而且可以自己搭配全面营养。可以真正做到越吃越苗条，越吃越健康。
用料：
1棵白菜
4小勺醋
3小勺糖
2小勺生抽
3根红米椒
1头蒜
做法：
白菜洗净沥干，切块
红米椒切圈、蒜切末
碗中倒入醋、生抽、糖、盐并搅拌均匀，做成酱汁
锅中热油，倒入红椒圈与蒜末小火爆香
接着倒入白菜块，转大火翻炒片刻
炒至白菜微微变软时倒入调好的酱汁
翻炒均匀至白菜变软
出锅啦！
烤年糕红豆汤
日本的新年（元旦）也有吃年糕的习惯，方方硬硬的年糕一会儿就被烤的焦黄，表面裂开口，中间的年糕慢慢鼓涨出来，像从里面爆出了一团棉花糖，看着就已经觉得会好吃了。K家的年糕吃法（也是日本关东很多家庭的吃法）是把这样烤好的年糕放在酱油底的蔬菜鸡肉或猪肉汤里面，喝口汤咬一口粘牙的年糕，好吃也好吃不到哪里去，但是过年不吃的话好像年饭就吃得不完整一样。

每年新年第一天过后的报纸上都会有老年人被年糕噎死的新闻，每年都有十来个，所以年前的电视报纸新闻都会反复提醒大家吃年糕的时候要小心，但是每年还是会有人不小心噎到。大家也会在新年之后出关注新闻看今年有多少人被噎死，也成了过年的一个风俗。

说了这么多终于要说到正题了，我最喜欢的年糕吃法是放在红豆汤里吃甜的。年糕通常一买就是一整袋，过年的时候最多吃几块，剩下的年糕各家就要想着办法消灭。我们家剩下的年糕都被我煮成红豆年糕了，所以找一个简单的法子做红豆汤很重要。在COOKPAD上面找了一个高压锅做红豆汤的食谱，很简单不会熬糊，水分口感各方面很到位，所以在这里分享给大家。即使家里没有年糕，只喝红豆汤也挺好的。
用料：
1.5Cup 约300克红豆
60克白砂糖
1块糯米年糕
做法：
红豆提前泡水几小时（我泡了6小时以上，COOKPAD上是没有泡水直接煮的）红豆洗净放进小锅里，加上3Cup水。（1Cup=250ml）
不盖盖子开大火煮5分钟。
关火将红豆滤出来，这步有助去除红豆的豆腥味。
将红豆倒进高压锅里，加上4Cup水，冒气之后关小火煮15分钟，之后等待高压锅自然排气。（没有高压锅普通锅煮的话，我猜大概也许需要小火煮30～40分钟，水应该也要多加一点点吧～）
高压锅完全排气之后打开锅盖之后是这样的：豆子烂熟，还有一定的量的汤。
将60克白糖（食谱上是250克白砂糖，不怕胖的同学们自己看着办吧）加入红豆汤混匀待用。（没有年糕的同学这步可以直接开始吃了，小心烫）
年糕放入烤网，小火慢烤。
至焦黄变身完毕后取出放进盛好的红豆汤碗里即可。这个量够2个人每次吃一小碗，吃两次。一次吃不完的红豆汤要放进冰箱保存～
6寸/8寸戚风蛋糕-平炉菜谱
经典的戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风是烘焙入门级的基础蛋糕，看似简单想做的完美也不那么容易。也有不少朋友做了好多次仍然失败故又称“气疯”蛋糕。其实掌握了几个简单的要点，做戚风就不再辣么难。。。。想当初我也是浪费几篮子鸡蛋的人呢。。。。其实当初的失败，现在有个回忆也是挺美好的呀。一次就做成功的就没啥意思了⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟
用料：
2个6寸的或者1个8寸的戚风模所需模具
蛋黄糊所需材料
5个蛋黄（60-65克的鸡蛋）
30克白糖（蛋黄糊里面用）
40克纯牛奶
40克玉米油
85克低筋面粉
蛋白霜所需材料
5个蛋白
60克白糖
两滴柠檬汁或者白醋（可省略）
做法：
先制作蛋黄糊

5个蛋黄+30克白糖，用蛋抽搅打乳化发白
加入40克纯牛奶和40克玉米油。继续搅拌均匀
筛入85克低筋面粉，切拌均匀，无干粉就可以了。千万不要用蛋抽画圈搅拌。那样容易面糊出筋。影响组织和口感
蛋黄糊最好再过滤一遍。这样更细腻
一定要这样细腻的蛋糊才行。然后盖上保鲜膜待用

然后现在就可以提前预热烤箱了。。。预热温度170度，比实际烘烤温度要高一些哈。因为开门瞬间会降温滴。。
下面制作蛋白霜

5个蛋白，用打蛋器打出粗的鱼眼泡。滴入几滴柠檬汁。这样可以去腥，还可以增加蛋白的稳定性。我用的是新鲜柠檬。你们可以买瓶装的柠檬汁。或者用白醋代替也行。。当然实在没有也行吧。。
分3次加入60克白糖。高速打发。等打出如图这样。手提打蛋头（小朋友说像甜筒。哈哈。）
短小坚挺的直角就可以了。同时蛋白霜要是非常细腻的。别打过了。。打过了就是粗糙的泡沫状。。

当然有人喜欢裂纹少或者不裂的那种戚风。蛋白打出长长大直角就行了。。

个人是建议大家不要纠结戚风开裂的问题。。。开裂才好吃。蓬松呢呀。。
取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊里面。切拌或者翻拌均匀。千万别画圈搅拌。那样容易消泡

翻拌的手法就有点类似炒菜。。。如果你告诉我你没炒过菜。。。好吧。。就是刮刀从2点钟方向切向8点钟方向。然后提起刮刀，落到盆中心。每操作一次，左手转动一下盆，重复这样的动作。直到混合均匀就行。。。我文字描述只能这样了。。如果还是不明白所以然的话，可以网上搜下视频看下
翻拌均匀后。倒入剩下的蛋白霜盆中。继续翻拌均匀就行拉
搞定。。
倒入活底戚风模。我这是做了两个6寸的。也可以直接倒入一个8寸的戚风模就行了。然后震动下。震动出大气泡。
放入已经预热好的烤箱。上火150度。下火150度，40分钟。颜色刚刚好。我的烤箱底火偏高，所以你们烤箱不要按照这个温度

其他家用烤箱，上下火都是170度，40分钟左右就行了。如果上色重了记得提前盖锡纸。如果感觉还没熟透可以延长时间，根据自己烤箱脾气调整。

如果用用风炉的话，我是135度，烤60分钟。然后150度，5分钟刚刚好
满模，上色也差不多了
出炉立刻整个模具震动出热气。然后倒扣悬空。冷却定型。完全冷却之后就可以徒手脱模啦。不需要借助任何工具也是很完美滴。。

这里说明下。震动模具是底部到朝下。别弄反了。。要不蛋糕就破相了。。。别怕我啰嗦。。其实真有人那样倒扣的。。辛苦辛苦烤完最后蛋糕摔残了。。哈哈
经典的蚯蚓纹。有么有。。啊啊啊啊
切块。享用。。
懒洋洋的午后。听着音乐，编辑着菜谱，来杯咖啡，两小块蛋糕，平淡生活如此足矣~
没事捏一捏……看看蓬松度，哈哈
重乳酪蛋糕
今天做的口味重哦😊，多奶油奶酪多酸奶滴……
用料：
300克奶油奶酪
50克黄油
几滴柠檬汁
60克细砂糖
 150克酸奶
5个鸡蛋
40克低粉
做法：
分蛋，蛋白先冷藏保存。酸奶称重，低粉过筛，糖称重
黄油混合奶油奶酪，隔水打发至顺滑，加入酸奶继续搅拌
蛋黄一个一个加入，每次都要耐心搅拌融合后再继续放。小火慢慢搅拌，要呈现丝滑感觉才是完美
低粉二次过筛后加入奶酪糊里，抽底翻拌均匀，会有小的面疙瘩出现，耐心点一一压碎再搅拌均匀
很光滑的蛋糊，有气泡很正常😊
取出冷藏的蛋白加几滴柠檬汁，为了去除蛋腥味，打发，先低速，再中速，糖分3次在鱼眼泡，小泡，泡泡消失的过程加进去，蛋白打发至湿性发泡
蛋白糊分次加入奶酪蛋黄里，抽底翻拌均匀，不要画圈哦，那样会消泡，会消泡
量大，还是一条原味，一条奥利奥的！预热烤箱150℃，今天打算全程一个温度，烤90分钟。要找个深烤盘加水，中间不能开烤箱继续加水的，所以要一次性加够量，多点没关系，少了会很麻烦！
唉😔，郁闷(╥﹏╥)，还是开裂了😁，下次温度还要低，烤好之后放在烤箱焖1小时，等晾凉了再取出，包好保鲜膜冷藏过夜，然后明天就可以美美的享受了
巨下饭的番茄滑蛋牛肉
番茄牛肉和鸡蛋的碰撞，没想到这么好吃，尤其还适合一个人不愿意做很多菜但又需要保证营养的，有荤，有素，酸甜口还非常开胃下饭。
用料：
250-300克牛肉
3-4个鸡蛋
2-3个西红柿
小半碗水淀粉
洋葱                      1/3-1/2个
生抽（味极鲜更好）、糖、盐、番茄酱、小葱、生姜、蒜头。
做法：
准备步骤：
牛肉逆纹切大薄片+盐糖味极鲜腌制+水淀粉，用手抓匀放至20分钟左右，程度就是挂完浆看起来还稍稍有点湿湿的感觉；鸡蛋+一点点盐+水淀粉一两勺搅匀（这个是关键，放了水淀粉鸡蛋会非常嫩），番茄去皮切块不要切太碎，洋葱切粗丝；小葱分别切出葱白和葱叶。
炒制步骤：
起油锅，油稍多，倒入鸡蛋，铲子围着鸡蛋打圈轻轻翻，不要翻的太厉害导致鸡蛋太碎，鸡蛋还稍有一点嫩的蛋液就盛出来，余温会让鸡蛋熟的，这样最嫩，接着用剩余的油倒入牛肉用筷子滑散，变色即盛出来，再次放一点油把葱白和姜蒜煸出香味，加入洋葱炒至透明倒入番茄，加入盐糖炒出汁水（番茄这样炒更容易出汁水），再加味极鲜和番茄酱，倒入牛肉和鸡蛋，稍稍翻炒拌匀，淋入水淀粉勾薄芡，出锅加葱花。
芝麻豆腐丸子
用料：
芹菜碎
半盒北豆腐
100克左右猪肉馅
适量白芝麻
2瓣蒜末
少许葱花
少许白胡椒粉
少许盐
适量生抽
少许香油
10克淀粉
做法：
备齐材料:北豆腐1盒.1盒豆腐只用半块就足够多了,豆腐压成泥后量会变得很多~
猪肉馅100克.肉馅可以起到粘合的作用,不需要很多,太多了也会不易炸熟.我用的肉馅比较瘦
随口味和需要就好~
白芝麻适量,需要裹上芝麻炸
芹菜碎和蒜末各适量,可以多加些芹菜碎增加口感和香味~我放的有点少
用叉子将豆腐压碎,豆腐压碎后需要挤干水分,这样容易成形,炸的时候也不易散开或是出现油爆的现象~
将豆腐碎和猪肉馅混合.再加入芹菜碎,蒜末,白胡椒粉,盐,生抽,香油,淀粉,拌匀成肉馅
将肉馅捏成小丸子,放入盛白芝麻的小碗,摇晃小碗让小丸子的表面均匀裹上一层白芝麻~
依次做好所有的丸子,在锅中倒入适量油,烧热后放入丸子,油温要热,火候要小,丸子炸熟后捞出,炸好的丸子可以放在吸油纸上吸干油分
流心芝士鸡胸肉卷
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量胡椒
2个鸡蛋
两大勺淀粉
适量面包糠
4根马苏里拉芝士棒
适量食用油
做法：
把鸡胸片成薄片，尽量完整。
一点盐和胡椒码味，待用。
鸡蛋打散，淀粉和面包糠分别准备好放在方便裹的盘子里。
我用的芝士棒，也可以用芝士片切成长条摞起来裹。裹好后如果容易散就拿牙签固定一下，不要让芝士漏出来。
裹一层薄薄的淀粉后裹上蛋液，蛋液一定要全覆盖。
然后裹面包糠，我用的是加了意式调料的面包糠。其实基础款就已经很好吃了。
油多一点，就是能让鸡肉卷滚动起来那么多。中火大一点，油热后轻轻下锅，一分钟后转小火慢慢炸到金黄，有点点焦黄就可以了。
佐柠檬和番茄酱。沾辣椒面也可以。随便怎么搭配。
趁热
如果不裹芝士就是鸡排。做法一样。
杨梅酒
杨梅的季节，短暂而不耐存。而做成杨梅酒，却是杨梅的另一种新生。酒，能延长杨梅的存期；杨梅，能赋予酒以新口味。
用料：
550克杨梅
300克冰糖
2升白酒
1个（2.5升）带密封盖玻璃罐
做法：
1.玻璃罐洗净，晾干待用
2.杨梅先用盐水浸泡40分钟左右。轻柔动作洗净杨梅，最后过一次凉白开。捞起沥干水份，直至晾干。
3.杨梅装入玻璃罐中，加冰糖，最后加白酒。
4.在罐口盖上保鲜袋，阴凉避阳处封存3个月以上。
两天以后，酒已经全变色。看着非常诱人～
千层馅饼
做饼一直是我的短板，烙的饼一般都是太硬，口感相当不好，更别提做馅饼了。所以，儿子一直都很羡慕会做饼的妈妈。刚刚在暖暖的味道上面看到了一期做馅饼的节目，所以又鼓起勇气尝试了一下，没想到这次相当的成功！下面给大家分享一下方法。
用料：
300克面粉
170克水
适量肉馅
适量角瓜
适量葱
适量姜
适量酱油
适量蚝油
适量食盐
适量鸡精
做法：
把肉馅，用盐腌一会的角瓜丝（挤出水分），海鲜酱油，蚝油，盐，鸡精，植物油和成馅，放在容器里备用。
把面粉中加入水，和成面团，醒20分钟以上。
把醒好的面团分成三份，每份擀成薄皮，然后用刀划成如图形状。
然后铺上肉馅，我这个是最后一张，所以剩的肉馅少了一点，前几个比较多。
然后按照图示依次叠好。
最后折好后，轻轻按压开口部分，封紧，然后再用擀面杖轻轻擀薄。
锅中加入适量油，把饼放入其中，煎制，一面煎制金黄后，翻面继续煎制。
然后放入适量水，盖上锅盖继续煎制。
煎制成熟之后出锅，切开，装盘。
美味可口的千层馅饼就这样完美出锅了！
万能Q弹糯米皮子：可用于制作雪媚娘（寿桃/屁屁桃/蜜桃雪媚娘）、糯米糍（寿桃/屁屁桃/蜜桃糯米糍）、驴打滚、冰皮月饼……（小贴士附：万能红豆馅/红豆沙）
用料：
62克水磨糯米粉
15克粘米粉
15克木薯粉
100克清水
20克黄油
做法：
取一个碗将除黄油外的所有食材混合，上汽后放入碗，碗上覆盖盘子蒸25分钟，取出，加入黄油，稍等一会，没那么烫时趁温热揉均匀。戴上一次性手套，几分钟就揉匀了。
揉好以后用保鲜膜紧贴糯米团覆盖，放冰箱冷藏1小时后取出使用。糯米皮子就做好了。如果糯米团加倍做要相应延长冷藏的时间。
准备30克手粉（熟糯米粉）防粘，生糯米粉平铺在盘子里，微波炉叮2-3分钟即可。豆沙糯米糍、豆沙冰皮月饼，皮：馅=1:1，比如：皮25克，馅25克。雪媚娘的话包入打发好的淡奶油。做寿桃/蜜桃/屁屁桃糯米糍或雪媚娘的话，皮加一点红曲粉稍揉几下，不用揉得太均匀，然后包入红豆沙或淡奶油。（我手边没有红曲粉，只是包入的红豆沙透出来的豆沙色😄），再用勺子🥄在皮子上按一道，瞬间变蜜桃状。另取10克左右糯米团放一点抹茶粉做成叶子。戴一次性手套，用一点手粉防粘。
驴打滚比较简单，擀开糯米团，铺上红豆沙，卷起，就可以了，戴一次性手套，用手粉防粘。（家人喜欢红豆沙多多😄）
零添加无色素的香卤猪蹄
在武汉上完大学没有回家的闺女电话中说想吃妈妈牌卤猪蹄，一大早市场买来新鲜猪蹄，我从不用市场上那种处理好的猪蹄，因为实在不知道是用了什么处理能那么干净又显得死白死白😥。虽然咋不能自己去养猪，但可以尽量减少吃到各种增香剂，防腐剂，染色剂的可能，让自己吃的安全些！
用料：
3只猪蹄
1袋十八香
50克姜
100克蒜
100克冰糖
一大汤勺生抽
一大汤勺料酒
适量干辣椒
20粒花椒
适量片新会10年老陈皮
做法：
猪蹄洗干净冷水下锅，放入生姜，料酒，葱，煮开五分钟，捞出温水冲洗干净目的是为了去腥和减少猪蹄内的嘌呤。
冰箱里的老卤水取出加水煮开
准备好需要用到材料并清洗干净
炒糖色
锅里放油烧热倒入冰糖小火炒至焦糖色，这是猪蹄上色的关键。
炒好的糖色放入姜，蒜爆香再放入辣椒，花椒炒出香味加入烧开的老卤水（没有加白开水），再倒入生抽，料酒，葱最后放入猪蹄。
猪蹄大火煮开小火煮30分钟后把小葱捞出，防止煮久产生异味。
二个小时后一锅色美味鲜的卤猪蹄出锅！
糖醋大虾
第一次烹饪大虾，超级成功&非常完美!
用料：
半斤虾
少许葱
少许姜
少许蒜
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺糖
半勺淀粉
5勺水
做法：
大虾8只，半斤左右。
剪虾枪虾须虾脚，开背，去虾线。清洗控水。
此过程一手腥，没拍照。
炸虾，锅内放油，烧至冒烟下入大虾炸至表皮变色捞出控油。待油温再次升高后，下入大虾复炸一遍，使表皮变脆，炸至大虾定型捞出控油。此图是炸过两遍以后的样子。

葱姜蒜切末，碗内放1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，半勺淀粉，调匀。图中大小的勺。
锅中留底油烧热，放葱姜蒜末煸炒出香味，下大虾翻炒几下，加入调好的料汁，继续翻炒均匀，大火收汁，盛出装盘。
另外剥了些虾仁给宝宝煮着吃，剥掉的虾头没浪费，熬了虾油
熬好的虾油
减脂期🌟彩椒豆腐
减脂食谱，饱腹感很强，也很扛饿哦！
用料：
1块（6厘米见方）豆腐
三分之一个黄水果椒
三分之一个红水果椒
三分之一个个青椒
适量杏鲍菇
四分之一个洋葱
适量孜然粉
做法：
所有的配菜切小块备用。
热锅放一瓷勺橄榄油，洋葱爆香，放豆腐，用炒菜铲子把豆腐摁的碎碎的，然后不停的翻炒，之后放剩下的蔬菜，稍微炒一下就行了（水果椒脆脆的口感更好）。
加盐，生抽，孜然粉调味（孜然粉多撒点好吃😋）。好了可以出锅了。就是烧烤时烤豆腐的味道😊
微波炉减脂酱汤
只需要微波炉的快手汤，五分钟搞定，热热的，也没什么热量，适合减脂期，但是酱本身有点咸，不宜放太多
用料：
若干喜欢的蔬菜（土豆，番薯那些不算）
少许喜欢的少油酱
一片鱼饼
做法：
把酱放入碗中，我用的一种日本的小包装酱，口味类似豆瓣酱，我放了小半包
把蔬菜，鱼饼放入，加入开水（冷热都可以）我放了苜蓿芽，当拉面吃了
放入微波炉加热四分钟左右
开喝!
荔枝朗姆酒刨冰
夏天的时候，吃刨冰最舒服了。 荔枝朗姆酒刨冰，入口满满是荔枝的清香，加了甘蔗酿的朗姆酒，还有小饮之后的微醺。

荔枝刨冰没什么准备工作，只需要耐心等一天，就可以坐沙发上，一边看电视，一边吃刨冰。 

除了荔枝汽水，也可以换成经典的可乐+朗姆酒，可乐+威士忌，雪碧+伏尔加， 只要是汽水+烈酒就可以了。 

如果不想加酒， 可以直接冷冻荔枝汽水。 不过要把汽水从易拉罐里装到一个可以冷藏可以密封的瓶子里。 易拉罐直接放冷藏柜里会爆裂。 

欢迎关注微信公众号 QuickMeals
用料：
200ML荔枝汽水
60ML朗姆酒
做法：
材料
把荔枝汽水和朗姆酒放一个可以密封可以冷藏的杯子里。 放饭盒里也可以。 密封好后放冷藏柜一天。
吃的时候，用勺子刨一下冰。 因为是汽水， 虽然看起来结成冰块了，但是很好刨。
刨冰可以直接用勺子吃， 也可以加点石榴汁，变成满满少女心的浅粉色冷饮。
绝对光盘的拌萝卜丝
新鲜萝卜上市了，生吃辣，拌着吃却不辣。这道菜制作简单，但超级下饭，在饭桌上超级受欢迎，绝对光盘！
用料：
1根萝卜
1颗辣椒
1颗香菜
半根葱
适量食盐
适量味精
适量香油
做法：
准备原料。
半成品。
萝卜菜中加入适量盐、味精、香油拌均装盘。
拌凉菜
拌凉菜的调料基本相同，配菜根据各位的喜好可以随意调整，我是为了消耗买多的菜临时想到的搭配，清爽消暑，配啤酒超棒
用料：
1根黄瓜
3根秋葵
1小把木耳
1小把花生
1根香菜
2勺陈醋
1勺酱油
少许辣椒油
少许白糖
少许盐
2瓣大蒜
做法：
取木耳一把用冷水发泡2小时，洗净
黄瓜秋葵香菜洗净，切丝切片切段，与沥干水的木耳一起放进大碗里，依次加入糖，盐，辣椒油，陈醋和酱油，蒜拍碎切末放于最上面
平底锅放少许油，小火加入花生米和少许盐，不断翻炒，待多数花生皮裂开后关火，连花生带油一起浇入凉菜中，拌匀即可
梅干菜肉饼
觉得好吃分享给大家
配方面粉要揉出膜，家里没有揉面工具的朋友可以提前两小时或者一天，揉成光滑的面团装入密封袋放冷藏一样能达到出膜效果！
用料：
400克普通面粉
210克水
50克植物油
3克盐
馅料：
100克梅干菜干
200克左右猪肉
半勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许胡椒粉
适量盐
少许植物油
2个红辣椒
装饰：
蜂蜜5克水10克蜂蜜水（刷在肉饼表面）
适量白芝麻
（没有蜂蜜可以用糖水）
做法：
网上买来的梅干菜，提前一晚上泡在那里，用清水洗了好几遍，锅里烧开水再煮一遍，煮好了以后又放在清水里洗了两遍，觉得这样才干净了吃着才放心哈哈！
洗净的梅干菜将水份拧干了，切的越碎越好
新鲜猪肉切成小丁状，放入盐葱花料酒生抽老抽，胡椒粉腌制5~10分钟
锅中少许油烧热，放入切碎了的红辣椒，将辣椒炸香了放入腌好的肉末，不停的煸炒，煸炒个两三分钟。
放入梅干菜，继续不停的煸炒，直到梅干菜熟了（中间不需要加任何水分馅料炒的干点方便包饼）盛出来放在冷藏备用（放冷藏为了饼胚比较容易擀开）
面团的所有材料称为打面缸除湿剂12分钟揉出厚的手套膜（没有打面工具的朋友，可以提前两小时或者提前一晚上揉成光滑的面团，放在保鲜袋里放入冷藏一样可以达到效果）
烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷油烤盘放进烤箱上下火220度提前预热
面团平均分成60克左右，像擀饺子皮一样的边缘薄中间厚的皮子，包入梅干菜干馅料像包包子一样收口处捏紧
馅料越多越好吃
用手按压几下
擀面杖按压的方式擀成薄饼刷上蜂蜜水，撒上芝麻，用手再次按压芝麻，如果擀的不够薄，就用手按压几下，也能把饼压得很薄越薄越好吃
家里有披萨石板的用石板来烤，会更好吃更酥脆，将饼放入预热好的烤箱，上下火220度，8~10分钟左右，饼上色了就可以拿出来，放在晾架上晾凉
也可以用平底锅刷少许油中小火一面金黄翻面，另一面金黄即可
现烤出来的非常酥脆好吃
吃不完剩下来的可以复烤一下
或者放在平底锅里重新热一下也是非常酥脆呢
剁椒鱼头
红彤彤的鱼头，看着就喜庆，吃一口更是停不住筷子，好吃易做
用料：
鱼头
剁椒
红油
葱姜蒜
大葱
做法：
鱼头一切两半，用料酒、盐、葱姜片腌制二十分钟
锅内下下油，下入剁椒、葱姜蒜末炒出香味，将鱼头捡取葱姜片，
在盘内垫上大葱段，将鱼头放好，将炒好的剁椒均匀盖在鱼头上，
用保鲜膜密封，并戳出若干小孔，入开水锅猛火蒸二十分钟取出，
撒上香葱粒，把红油烧热浇在鱼头上
宝宝辅食：奶香千层蒸蛋糕（不用烤箱也能做）
简单好做，好吃不上火，入口即化。
用料：
3个鸡蛋
35ml配方奶
适量低筋面粉
适量白砂糖
适量玉米油
6寸蛋糕模具
做法：
蛋清蛋黄分离。（容器一定要无油无水）
蛋黄加适量白砂糖，配方奶，玉米油，低筋面粉，滴一些柠檬汁，去腥味。
Z字形搅拌成糊状即可。
蛋清加入白砂糖，开始打发。
低速挡高速档轮流打发，打发到有尖角就可以了。
可以插牙签不倒这样就打好了。
把弄好的蛋黄液分三次慢慢倒入打发好的蛋清中，翻拌均匀就可以了。
盆底刷油，倒入盆里，摔几下震出泡沫。弄上保鲜膜或者锡纸包裹住，扎几个孔准备上锅蒸。
中大火🔥蒸30分钟，熟了之后焖5分钟就可以拿出来了，（不要蒸完接着拿出来，会热胀冷缩）等晾凉脱模即可。
千层蛋糕就做好了，非常松软好吃。
很简单好做，试试吧。
宝宝很喜欢吃呢。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋打卤面＆意大利面番茄酱～翻炒是爱的升温，糖醋是爱的甜蜜，来一碗面条何尝不是柔情蜜意[呲牙]同样的西红柿和小麦粉，做工不一样，名称不一样，就真的萝卜白菜各有所爱。。。。。人不也是如此，不管是什么肤色阶层身份，内心的感受是一样的，对真我的定义也是一样的。。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
做法：
西红柿炒鸡蛋弄好，面条下锅煮熟
意面煮熟，番茄酱炒好
开胃番茄鱼
小朋友喜爱吃，每次去餐厅必点，回来试做很成功。鱼片鲜嫩，汤汁开胃，营养丰富。
用料：
1条黑鱼
2个西红柿
2个蛋清
适量姜
1小勺料酒
适量盐
1根葱
少许胡椒粉
2勺淀粉
2-3滴麻油
2碗清水
适量豆芽
做法：
黑鱼料理成鱼骨和鱼片，清洗干净，沥干水分。
切鱼片入碗中，依次放料酒、盐、蛋清、麻油、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
倒油入锅烧热，放姜片，煎鱼骨。
倒入清水、加葱、大火煮沸，转中小火慢炖30分钟。
将鱼骨汤过滤好备用
番茄洗干净，顶上十字划刀。开水煮、去皮、切小块。
锅内倒油，放番茄块、盐翻炒出汤汁。
倒入鱼汤，锅中下鱼片，放豆芽大火煮开。关火撒葱花即可（若有白芝麻可撒适量更美味）。
成品
花朵面包
花朵面包，花样宠你。
用料：
3克椰蓉
5克油
120ml温牛奶
20克白糖
2克盐
1个蛋黄
5克酵母粉
250克高筋面粉
25克无盐黄油
1个鸡蛋
做法：
将食材按顺序放入果菜篮：牛奶，酵母粉，面粉（过筛下最好），白糖，盐，1个鸡蛋（搅拌好的蛋液）
用筷子顺时针搅成形一坨，放入黄油
用擀面杖顺时针搅拌至于黄油融化，搅拌至面光盆光的面团
在果菜篮醒面，面团发至1.5倍大即可
料理垫或粘板上抹适量油，将发好的面团揉光滑，分成6小团，其中有1个稍大（届时放中间）
把每个小面团向内卷手法卷成光滑小面团，用擀面杖擀平卷起，再把卷好的面团反方向擀平再卷起，内卷手法卷至圆团，逐一放入6寸模具（模具内要先均匀抹上油，防粘）
面团模具放到多用锅，盖盖进行二次发酵20分钟（发至模具满）
从锅内拿出面团模具，将搅拌好的蛋黄液均匀抹在面团表层，撒上椰蓉
多用锅空锅预热500W 5分钟，将面团模具放入，调整300W30分钟即可。
秘制烂刀肉
用料：
适量肉
适量泡菜
适量蒜苗
适量 腌制肉末用盐 鸡精 花椒油 五香粉 嫩肉粉 料酒 老抽 生姜碎 蒜末
做法：
肥肉剁碎单独装一个碗里 瘦肉剁碎加入五香粉 花椒油 盐 鸡精 料酒 生姜碎 蒜末 嫩肉粉 腌制15-30分钟 （个人觉得腌制越久 味道越好）
蒜苗 泡菜切碎待用
锅内加油一点点（是为了防止炼肥肉的时候粘锅 只要）倒入肥肉小火炼成金黄色后 倒入腌好的肉末炒至八成熟 
倒入蒜苗碎 泡菜碎炒至断生 加点盐 鸡精 盛出 上桌 开吃
芝士紫薯酥（简易版）
想吃蛋黄酥，又觉得准备蛋黄麻烦，紫薯也不错。做的时候没拍，凑合看吧，其实人家也只是第二次做啦。
用料：
6只蛋挞皮
250g紫薯
10克白砂糖
5g炼乳（可不加）
30g马苏里芝士（可不加）
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
紫薯去皮切片上锅蒸20分钟，emmm，看了个电视剧一不小心煮了40分钟，还好水加的多。
压成泥加入砂糖和炼乳拌匀待晾搓成团，推荐每个40g左右，新手推荐35g一个，配方不是很甜，喜欢偏甜的小伙伴可以按个人口味加糖。每个小团加入适量芝士后再盖上一点紫薯压成团，总量控制在45g以内比较好。
准备好蛋挞皮。蛋挞皮分离方法有两种:①冷冻取出，小心揭下锡纸，蛋挞皮微波炉解冻30秒，温度过高时间过长会熟，取出后边缘可能稍微有点硬，等一两分钟即可，太硬的话做酥的时候容易断裂。②冷冻取出揭开锡纸以后自然等待，就是费点时间。注意:不推荐先等蛋挞皮变软以后再撕，会黏住，时间和手法不好控制。新手可以一次准备2-3个蛋挞皮，包太慢皮子太软容易失手，手快的可以一次性准备。
紫薯团放在蛋挞皮中间贴紧然后慢慢收口，塔皮的延展性很好，不会收口的小伙伴可以把稍厚的塔皮边缘轻微拉起一个小角盖到超过紫薯顶端中心，重复几次把紫薯团全部覆盖，塔皮和紫薯团之间不要留空气。
收口的地方朝下，放在有油纸的烤盘上。然后涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热，200度，15-20分钟即可。注意:每个烤箱性格不同，小烤箱可适当减10到20度。
铛铛铛铛，出炉，馅料十足，这次没加芝士。
拍黄瓜(凉拌黄瓜)
夏天来一盘拍黄瓜绝对是清凉爽口，饭桌上第一个光盘！
用料：
1根黄瓜
2勺(个人)盐
2到3瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
(可选择不放，吃多不健康)鸡精
1匙糖
1个小米椒
1勺辣椒油
1匙香油
1勺(不吃辣不放)油辣椒
撒1丢丢十三香
做法：
天热了可以从冰箱直接拿出来黄瓜，洗净，用刀背完全拍裂开，一定要拍才入味，然后切成短，装盘加两小勺盐抓匀腌10分钟(更脆)然后把腌出的水分倒掉！

蒜拍碎切末，小米椒切好
加入以上所有调料
拌均匀开吃！小伙伴做好记得拍照评论哦！
麻糍
用料：
150克艾青、黄花楠（用水捣过，拧干）
500克梗米粉
250克糯米粉
适量滚水
25克白砂糖
少量碱
适量松花粉
做法：
采艾青、黄花楠
艾青、黄花楠洗净，锅中放水煮开，将洗净的艾青黄花楠倒入，加少量碱，煮开2分钟捞出，拧干备用。
将备用的艾青加开水，放搅拌机打成糊状，梗米粉、糯米粉倒入盆中，一边用筷子搅拌一边加艾青糊，加得差不多了就开始用手揉粉成团。
揉好的面团放蒸锅蒸熟，取出放案板，撒适量松花粉。
用擀面杖擀成6mm后的面饼。
将擀好的面饼切成一块块大小差不多的方形或菱形。
做好的麻糍可以马上吃，吃不完的一块一块排保鲜盒，中间隔防粘纸再排一层……然后放速冻，想吃的时候拿出来放烤箱烤一会，会吹的似气球样鼓鼓的，蘸红糖非常好吃。
「异世界食堂」番茄肉酱意面
用料：
100g牛肉馅
100g猪肉馅
1个洋葱
3瓣蒜
6朵口蘑（洋菇）
2大勺橄榄油
1罐番茄罐头（如果是整个番茄需要捣碎）
适量盐
适量胡椒
80-100gx2份意大利直面
至少3L水（煮面用）
煮面用，一升水配5g盐盐
做法：
牛肉与猪肉馅混合，加入少许盐和胡椒抓匀，腌制15分钟（夏天记得放进冰箱）
蒜切末，洋葱切丁剁碎，口蘑切薄片
平底锅烧热，下橄榄油炒香蒜末和洋葱，加入牛肉与猪肉馅炒散至肉馅变色出油，加入蘑菇略微翻炒至上色 加入番茄罐头和半罐水，滚后转小火炖煮约1小时左右
烧开一大锅水，加入盐，按照意面包装袋上的时间烹煮，煮好后捞出沥干水盛盘备用
意面上浇上炖煮好的番茄肉酱，按个人喜好撒上芝士粉和塔巴斯科辣椒酱即可
趁热吃，我开动了！
黑金酥
用料：
50克猪油
56克水
150克中筋面粉
12个咸蛋黄
适量朗姆酒
25克糖
适量墨鱼粉
适量，凤梨馅
克低粉13
56克猪油
做法：
油皮揉到手套膜 油酥混合好 精致四十分钟其余操作跟蛋黄酥一样的步骤
凤梨加冰糖 无蔗糖糖浆炒好
包好刷金粉 时间温度跟蛋黄酥一样
红烧大黄鱼
黄鱼以前我怎会清蒸吃，一次出差在广东尝到红烧的黄鱼，哇！真好吃，汤也可以用来泡饭
用料：
3条大黄鱼
3瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量酱油
2根葱
2片姜
2根香菜
少许胡椒粉
2勺蚝油
做法：
把黄鱼清洗干净
划十字刀，生姜，料酒，香辣，腌制10分钟
锅里放油爆香葱姜蒜煎制两面金黄，加入少量水，生抽，酱油，蚝油，小火煮15分钟即可
妈妈教做酥脆软糯豆沙糖糕
妈妈做的饭菜最香
妈妈的味道是最熟悉的味道
每年的端午节
妈妈会做菜角 油条 糖糕
三大美味一起享用的感觉真是妙不可言
现在的我已经学会了做菜角和油条
当然还要学做糖糕啦~
外皮酥脆内馅软糯
哇！
怎一个爱字了得~
用料：
240克普通面粉
400克水
10克白糖
290克豆沙馅
适量食用油
做法：
把面粉倒入盆中。
准备好豆沙馅。这是我自己做的红豆沙馅，根据易彩老师的方子做的。和市场上卖的甜腻的豆沙馅相比，低糖少油更健康呢。
锅中加入清水和糖，沸腾后缓缓倒入面粉中，边搅拌边加水，动作要快，不能一次把水加完，要分次加水。用擀面杖或四根筷子搅拌便于操作。
或者水烧开后，在锅里用筷子快速地边搅拌水边倒入面粉。这两种烫面的方法都可以使用哦。充分搅拌至没有干粉颗粒后，手上拍一些食用油把烫好的面取出。
轻揉几下，揉成光滑的面团。
揉成长条，分成大小均匀的剂子。揉几下，变成圆球。面垫上涂一层食用油，把全部的面团排列好，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
面醒好后，取一个小面团，中间按一下，团一个小圆窝，包入适量的豆沙馅，收拢口捏紧。
搓圆后轻轻按扁。
全部完成后再次盖上保鲜膜。
锅中加入适量的食用油，待油温六成热时（放入筷子，有小气泡冒出），可以开始炸了。
把火调至中小火，沿着锅边下入面胚。
注意查看颜色，随时翻面。
两面的表皮都变硬，糖糕变的圆鼓鼓的时候，可以控油出锅了。
刚出锅的糖糕很烫，一定不要着急吃，待稍凉一些吃也不迟哦！心急吃不了热糖糕！！！赶快拍照吧，很诱人有木有😂
掰开一个糖糕，哇！满满的豆沙哦！酥脆的外皮，柔软的内馅，怎一个爱字了得😂
绿豆沙麦芬蛋糕
低糖低油的小蛋糕。
用料：
100克面粉
200克绿豆沙
6克泡打粉
60克糖
2克盐
适量牛奶
20克油
1个鸡蛋
做法：
绿豆浸泡后蒸熟
打成泥
面粉和泡打粉，盐，糖混合均匀
加入绿豆沙拌匀
加入牛奶，鸡蛋，油
倒入模具中
200度烤15分钟
出炉
凉拌辣椒圈
用料：
2个青尖椒
适量虾皮
适量味极鲜酱油
做法：
把青尖椒洗净，切成辣椒圈，注意把里面的籽和茎去除，否则会太辣。
撒上虾皮。
倒适量味极鲜酱油，完成，吃的时候拌匀。太懒人快手的一道菜，但是很好吃哦，并且最大限度的保留了辣椒里的vc，是不是很健康呢～
炸猪排
用料：
4块猪排
1个半鸡蛋
两大勺面粉
一勺盐
1勺黑胡椒
适量面包糠
两勺料酒
做法：
猪排要用刀背斩成十字纹，不要斩断，放料酒，盐，黑胡椒拌匀腌一会
鸡蛋面粉和盐调成能缓慢流动的面糊，猪排先裹面糊再裹面包糠
八成热的油炸，炸的过程中一直中火，炸到金黄色
趁热切块
配点炸薯条开吃
红烧甲鱼（王八，老鳖）
标题就是这么任性，请不要在意这些细节╮(╯▽╰)╭
用料：
甲鱼
食盐 白糖 酱油 料酒
大葱 生姜 大蒜
做法：
杀甲鱼，由于太残忍就不发图了（你吃的时候怎么不说残忍啊喂！）。杀甲鱼的步骤大家还是百度吧，视甲鱼个性而定。厚厚厚╮(╯▽╰)╭
杀完之后用开水烫一下，除去内脏喝肚子里的黑膜还有白色或者黄色的油（这些是最腥的东西，一定要去除。）甲鱼背上表层的一层黑皮污膜也要撕掉。抓把盐把整体搓洗一下后清水漂洗干净。
剁小块，准备下锅。
先焯水，冷水下锅，放料酒，生姜，葱段。中火煮开，捞出来，温水清洗一下浮沫，沥干。
热油（比平时炒菜适当多放些。），放入七八片姜，五六个大蒜，大葱段，炒香之后放入甲鱼，炒五分钟之后放入一大勺料酒，一大勺酱油（一大勺大约一汤匙，15ml。生抽老抽无所谓╮(╯_╰)╭）盐，白糖。再炒大约一分钟，倒入开水，没过甲鱼。盖盖中火煮四十分钟，然后开大火收汁，出锅
出锅
韩式炒粉丝（西米私房）
韩国红薯粉丝 是我壁橱里 比较久的一种食材了 而这道菜 是我第一道认为值得分享的
用料：
把粉丝
朵香菇
勺酱油
勺生抽
根葱
克盐
彩椒
香油
做法：
泡软粉丝（要是韩国 红薯粉丝）
切香菇丝（是这道菜的亮点 非常好吃 连从来不吃模糊的西米 都开始要求第二天接着吃）
切彩椒丝（椒类维生素营养特别多 是孩子多多摄取的一道很好的菜谱）
热锅冷油 入香油 炒香菇丝 放些蚝油入开水 烧开 入泡好的粉丝 放椒丝 大葱段 锅边淋入酱油（韩国酱油会更正宗 但个人认为没什么不好）出锅撒芝麻
酿苦瓜
材料，苦瓜，瘦肉，喜欢香菇的朋友可以放点香菇。
用料：
500g瘦肉
做法：
先把苦瓜切好，把瘦肉剁碎放点盐腌制一下。
把苦瓜先炸一下在蒸，放点酱油。
豆沙面包
用料：
克高筋面粉
做法：
纯爱好
每次做东西都看心情 哈哈哈
脆皮油炸糕
用料：
200克糯米粉
100克中筋面粉
50克糖
5克无铝泡打粉
1克苏打粉
220克温水
做法：
面粉称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用
称好的温水加入白糖搅拌至融化
一点点加入面粉中
揉成光滑面团盖上保鲜膜，醒5分钟
醒面这会取一个玻璃碗倒入面包糠，之前做好的豆沙搓成小球（忘记拍照了）
醒好的面揪一块面挤儿，用拇指按个窝窝
放入准备好的豆陷儿球
收拢法收口
收口朝下，放在案板上按个圆饼
两面蘸上面包糠
全部做好，盖上保鲜膜醒10--15分钟
热锅凉油，烧制5层热下生胚炸
用筷子慢慢滑动，中火炸至飘起
炸至两面金黄鼓起，捞出控油
盘里放张吸油纸，摆上炸好的炸糕！



咬一口，喀次～脆脆的😘
自制金桔冰糖柠檬饮（可以生津止渴，润燥养肤）
喉咙不舒服吗？来尝试一下吧，温馨提醒，可以加入适量的蜂蜜哦，秋冬祛燥，买来还是自己亲手做的放心，切记泡的时候最好使用温水，因为高温会破坏维生素C，维生素C是美白利器
用料：
1斤金桔
柠檬汁一个柠檬
80克绵白糖
60克冰糖
适量，根据自己喜欢蜂蜜
做法：
清水洗净
1斤金桔洗净盐水浸泡一会儿，金桔越横切5片去核
放不粘锅加一个量的柠檬汁
加80克绵白糖搅拌杀出汤
这样水就出来了
中火加热出汤后加60克冰糖搅拌至融化，不停搅拌待汤汁变粘稠关火
这种状态，已经超好的
冷却后装入密封瓶中冰箱冷藏，保质期至少15天
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