xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浇汁秋葵
用料：
适量盐
半勺糖
1勺陈醋
半勺鸡精
2个小米椒（干的鲜的都可）
半棵小葱
6瓣蒜
15-20根秋葵（1斤）
适量食用油（玉米油）
做法：
先做浇汁：葱，蒜切末，小米椒用剪刀剪碎，放到碗里，锅中烧油，油热后用勺将油浇到装有葱，蒜，小米椒的碗里
待油温降一些时，将盐，糖，鸡精，醋加入到碗里搅拌放凉待用
焯秋葵：锅中烧水，水开后向水中少加点盐，放入秋葵，2分钟后关火，捞出放入冰水里，过凉（没有冰水，把自来水龙头多开一会水管里的水会凉一些）捞出切段，装盘放入冰箱里放一会，口感会更好
用勺子一勺一勺的将碗汁浇到秋葵上，拌匀即可，老少皆宜
糖醋荷包蛋
不吃蛋黄的小朋友连吃3个，太好吃了😋
用料：
3个鸡蛋
1勺陈醋
1勺红糖
一点点盐
1勺番茄酱
1勺生抽
随意芝麻
小半碗水
做法：
中小火，油热了打入鸡蛋，撒一点点盐
撒点芝麻，这一步随个人喜好
煎至两面金黄
倒入小半碗水
一勺生抽
一勺红糖，最好是那种老红糖（疫情期间条件有限）
半勺陈醋，也可以放一勺，根据个人口味
半勺番茄酱
中小火熬至汤汁粘稠，不要熬太干，稍微留点汤汁更好吃😋
一口气吃好几个没问题，好吃到起飞呀😄但是蛋黄胆固醇高，还是得控制。
冷冻豆腐吸水豆腐
能够吸满汤汁的结构
用料：
一块老豆腐
做法：
放入冷冻室冷冻一夜
内部水分子结冰，豆腐变成成蜂窝，能吸水
超爱吃的金宝顶马芬～PH大师
配方12个马芬量。配方千万不要再减糖和黄油了哈，我已经减过了，淡淡的甜味，杏仁和柠檬🍋的味道撞击在一起，真的太搭了🥰，当然还有浓郁的黄油香，让人停不下来呢😋
用料：
『酥粒部分』
30克黄油
25克杏仁粉
40克中筋粉
30克糖粉
『蛋糕体』
125克黄油
2个鸡蛋
160克淡奶油
1个柠檬量柠檬皮屑
300克中筋粉
50克糖粉
4克盐
10克泡打粉
适量蓝莓
做法：
准备一个盆，放水煮开关火，另一个盆放125克黄油和160克奶油，放在热水碗上，隔水加热至黄油融化。
融化的空档做金宝顶的酥粒：30克黄油（软化到还有点硬度），25克杏仁粉，40克中筋粉，30克糖，用手搓成图上颗粒状，然后放冰箱冷藏备用。
融化好的黄油液体加入2个鸡蛋搅拌均匀。
然后晒入所有干性材料：300克中筋粉，50克糖，10克泡打粉，4克盐，柠檬皮屑。
我是用擦片器上的这个工具擦柠檬，注意不要擦到白色部分，会苦！
这样翻拌至无干粉状态就好。
分装至模具（我用的12连不粘马芬盘），当然你也可以用蛋糕纸杯代替哈，看自己喜欢加入蓝莓，也可以加蔓越莓干，或者什么都不加哈～，配方量刚好够12个量，9分满。
撒上酥粒。
预热烤箱到180度。
180度，烤23分钟。
表面这种金黄色就可以出炉啦😋，好吃的不得了～
借助叉子从模具取出来，晾凉～😋
蝶豆花土鸡蛋肉松卷
用料：
10克蝶豆花
10毫升开水
2只土鸡蛋
25毫升油
20毫升牛奶
42克低粉
35克糖粉
做法：
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋白中加入35克糖粉打至干性发泡备用
3.蛋黄中加入油25毫升，牛奶20毫升，搅打均匀后筛入42克低粉，搅拌均匀成蛋黄糊
4.取适量蛋黄糊和蛋白混合拌匀成黄色，随机放于油纸做撞色块，先入烤箱加热5分钟定型
5.蝶豆花挤出汁水，蛋黄糊中加入蝶豆花的蓝色汁，蓝色遇土鸡蛋的黄色，出来一个图片的清新绿。
6 蝶豆花蛋黄糊和蛋白混合均匀，均匀铺在烤盘中
7.160度加热20分钟左右即可，加入肉松卷起。
美味又好看的羊皮卷完成了。
家庭版蛋糕
用料：
6个鸡蛋
190g低筋面粉
150g牛奶
40克黄油
3克糖粉
2勺醋
适量玉米油
适量克细砂糖
做法：
因为没想到会成功 就随手拍了一些 这是分离好的鸡蛋和蛋清 1.先将鸡蛋和蛋清分离（我做了两种、一种小蛋糕一种电饭煲蛋糕）第一步都是一样的、小蛋糕我用了两颗鸡蛋就够了。
蛋黄部分加上融化好的黄油（小蛋糕我用15克黄油，大蛋糕我用35克黄油）再➕如少许糖粉（糖粉是网上买的，没有的话不加或者加一勺白糖）搅拌均匀之后再下过筛好的面粉（小蛋糕我加了75克，大蛋糕加了115克）用一字型化开均匀备用。
打蛋清：加一勺醋去腥味也可以加柠檬汁哦～白糖分三次加，蛋清加一勺白糖打差不多这样再加第二勺。
最后差不多了再加第三勺。打到蛋清倒扣不会掉下来为止。
像图片这样也差不多了
打好的蛋清勺两勺到蛋黄去一字化开均匀，不可以打圈哦～然后再把剩下的全部到下去一起慢慢一字化开均匀。
1、这样就可以装杯了，（因为忙起来只拍了小蛋糕的照片）小蛋糕是烤的，烤箱150度预热5分钟，装好杯就可以放进去烤了，180度烤20分钟，这里烤箱都不一样根据自己烤箱指定时间哈。

2、大蛋糕放在电饭煲里忘记拍了（电饭煲先用保温键预热五分钟再放入，锅要刷一层薄薄的油放入之后要拿起来大力放下，为了气泡能跑出来）按精煮键即可，终于不要开好了焖五分钟）
小蛋糕好了 放一边晾凉 这是可以准备打奶油了 如果是不喜欢奶油 这样也可以吃了 很香
奶油要冻八个小时以上才可以打发 因为冬天的问题奶油比较好打发 这种要继续打 打到不能打了就可以了 
太多照片没拍了 这是做好的了 奶油打好之后就可以裱在上面了 然后可以放自己喜欢的水果之类的做装饰
蛋糕一定要凉透两个小时那样 才可以下奶油 不然会跟我这样 会比较容易化了哈哈哈
看一下😋在家自己做 干净又卫生
嘎嘣脆的酱黄瓜
小时候总喜欢一口白粥，一口酱瓜，长大后，看着酱黄瓜的配料表，总感觉腌制品还是要少吃，现在自己做就不需要担心那么多啦！
用料：
500克（切厚片）黄瓜
50克生抽
60克红糖
50克香醋
做法：
所有食材和调料放入主锅，20分钟/温度85度/反转小勺
温热后放入玻璃瓶冷却
冷却后密封，冷藏就可以开吃啦！
红烧排骨
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1000克排骨
10几粒花椒
1个八角
3片香叶
1小段桂皮
2个干红辣椒
5片干山楂
1个草果
5块老姜
20克冰糖
2勺生抽
2勺老抽
1大勺盐
2勺陈醋
做法：
准备好干香料。
排骨焯水去血沫子后捞出备用。
锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖。
冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖时需要注意，如果冰糖炒过头了味道会发苦，如果冰糖炒的时间不足，放入肉以后冰糖又会结块。
冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。
将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒。
加入生抽和老抽翻炒片刻上色。
加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻！
出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦！
茼蒿拌黄金海茸条
用料：
1汤匙山西老陈醋
100克茼蒿
30克黄金海茸条
3瓣大蒜
1汤匙生抽
2滴芝麻香油
1/2汤匙白糖
1/4茶匙食盐
做法：
【调味料的准备过程】
干红辣椒段用剪刀剪成小节，新鲜红辣椒用刀切成小斜片
将蒜头放在一小碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜泥
将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里，调成调料汁备用
【制作过程】
A.黄金海茸条的处理
将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟～1小时，将其软化
泡好的海茸条放入一个大盆中，加入1汤匙生粉，用一根筷子轻轻搅拌几次后，用清水冲洗干净
锅内放水，放入1片生姜，大火烧开，放入洗好的黄金海茸条，焯烫约3～5分钟，至个人喜欢的硬度口感
用笊篱将海茸条捞出，立即浸入冷清水中
B.茼蒿的处理
将新鲜茼蒿摘去叶子部分，用清水冲洗干净，切成长约2CM左右的小段
锅内放水烧开
将茼蒿段放入开水锅中，淋入1滴食用油，大火焯烫1～2分钟
将焯好的茼蒿捞出，立即用冷水冲凉后装入盘中
C.凉拌过程
将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中，上面摆好新鲜红辣椒片
锅放火上烧热，放入食用油油，放入花椒和干红椒段，中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味
滤去花椒和辣椒段，将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上，吃时加入准备好的调料汁，拌匀即可使用
@_@南瓜豆腐饼
家里的小家伙病了，没有胃口，变着花样做早餐吧。不过还好，吃了不少。
用料：
南瓜
豆腐
鸡蛋
面粉
做法：
南瓜去皮蒸熟，碾碎。
鸡蛋与适量面粉和成糊。加入1南瓜及豆腐碎，搅拌均匀。
平底锅加少量油煎黄即可。
南乳五花肉 - 教煮的人生一串（1）
相信各位吃货的PYQ

最近都被一个新的美食节目刷屏

👇《人生一串》👇


那么，这几期

我也跟小伙伴们分享一下

我的《人生一串》
用料：
1000克五花肉
1.5块南乳
2勺南乳水
1大勺炼奶
1勺诸侯酱
1-2勺米酒
5瓣蒜
少许盐
做法：
首先回顾一下主要食材
我先将五花肉去皮
在猪肉背2厘米处下刀，差不多到猪皮的位置，开始横刀切
一手拽着猪肉，一手用刀横向切过去
这样就可以将猪皮和猪肉分离
将五花肉切成4毫米左右厚的薄片
蒜用刀拍成泥
依次加入南乳和南乳汁
诸侯酱
炼奶、米酒、盐
搅拌均匀后放入五花肉片并搅拌均匀，然后放入冰箱腌制2-3小时，腌制一晚效果更佳
从冰箱取出，串好（其实不串番茄更好）
用中小火慢烤至表面焦黄即可
欢迎关注微信公众号
多村黄教煮
Id：ChubbyLens
酱爆螺蛳
清明前
螺丝赛肥鹅
这道姗姗来迟的酱爆螺丝
终于更新了！！！
用料：
螺丝
斤螺蛳
勺料酒
克白糖
勺生抽
片姜
瓣大蒜
做法：
Step 1：姜蒜切小块，葱白切小段。热锅冷油，放入姜蒜葱。
Step 2 ：姜蒜金黄之后，放入螺蛳，翻炒使受热均匀。
Step 3：开始调味，加入白糖，生抽，料酒。
Step 4：翻炒入味，盖上锅盖烧2-3分钟
Step 5：洒上葱花，起锅。
海米冬瓜蛤蜊汤
由于本人身材丰满，需要减肥，冬瓜又是减肥优品，所以自己创作这么一道，有助于减肥的鲜汤，仅此而已！
用料：
300克冬瓜
500克蛤蜊
适量海米
适量盐
适量（可选）香油
适量（替代葱花用）韭菜
少许姜丝
少许鸡汁
做法：
首先，冬瓜去皮切成2厘米左右的薄片，姜切丝，韭菜碎。
第二，凉水放入冬瓜片，大火煮开，放冬瓜的同时加入适量的盐、海米，海米我都是开水烫过的，干净。
第三，开锅四五分钟加入蛤蜊，煮上四五分钟转小火，十分钟左右，加姜丝和鸡汁，再次开锅就可以出锅了，出锅前可以选择加几滴香油，我有时不加，韭菜碎放入碗中，将冬瓜汤盛入碗中即可。味道鲜美，大家不妨一试，夏天补水利器。
鸡肉焗饭
用料：
200克鸡肉
适量米
少量盐
1汤匙生抽
1/3汤匙白糖
1/3汤匙生粉
姜
葱
适量香菜
做法：
鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。）
象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮
饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦
这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃
香菇青菜
这道菜营养价值不用说都知道，为了让宝宝爱吃营养均衡，所以每周都会做几次
用料：
500g猪肉
7/8颗香菇
适量（不放也可）大蒜
适量耗油
适量海天生抽
适量糖
适量水
适量（可不放）盐
适量淀粉
做法：
把所有的材料准备好，香菇洗净（这边我是切了十字刀，个人喜好），上海青洗净，淀粉放水勾芡，把（耗油，生抽，糖，盐混合）
锅里放水煮开，放入青菜煮3分钟
香菇煮好捞出，把青菜也放进去，过一遍水，捞出
锅里放油，放入蒜煸香
倒入混合好的耗油糖和生抽，然后勾芡粘稠即可，把香菇放进去（进味）尝一下味道觉得淡可以加盐，捞出，再把青菜放进去滚一边
下面就可以出锅了，摆盘，摆盘看个人爱好，喜欢怎么摆就怎么放就可以了，把锅里的汤汁浇上去就可以了
艾团
煎了更好吃，外脆，里嫩
用料：
克糯米粉随意，水多就加粉
克黑芝麻
克花生
克水
做法：
开水或温水揉
炒香的花生芝麻
上火蒸十分钟左右
变扁就熟啦
老式杏仁蛋糕
用料：
全蛋68加蛋黄45鸡蛋
80克低粉
60克白糖
20克油
10克蜂蜜
做法：
鸡蛋打到浓稠   加过筛粉。加油。
烤箱温度170℃  烤20分钟。
高压锅卤猪蹄
用料：
三只猪蹄
20克冰糖
一勺老抽
一勺生抽
一勺料酒
十克盐
一根葱
十片姜
一勺酱油
一把八角
一把香叶
三块桂皮
做法：
先把猪蹄清洗下，
锅里烧水放入生姜，料酒去腥
菜场里卖调料配的卤猪蹄的调料六块钱的，一样抓了一点
把辣椒挑出来了没有给进去，我家有小孩吃，怕给了辣椒他不吃了，把卤料放个网子里卤的时候不会跑的到处都是
冷水下锅
水烧开去血沫在煮几分钟
捞出来在用冷水清洗下
高压锅里放卤料生姜白糖一勺生抽一勺老抽一勺料酒
下入猪蹄放一个葱，高压锅里上气大火压十五分钟差不多就熟了，我是想吃烂一点的转最小火又压了45分钟
打开盖子用个筷子插一下非常的烂，在给点鸡精和盐
尝下味道要是淡了在加点盐鸡精，就可以盛出来开吃了，味道很不错
黄金开口笑'
之前家人特别喜欢吃，但是一直在外边买，偶然机会我去学习了，就自己在家做，这样吃着放心，大人小孩都可以，尤其孩子跟老人，粗粮是现在人最缺少的食欲这样做起来好看还好吃
用料：
克牛奶
克面粉500
5克泡打粉
50克白糖
酵母5克 改良剂1克南瓜200克（蒸熟）
椰浆、炼乳、三花蛋奶少许、温水适量
做法：
1:南瓜去皮蒸熟，打碎，晾凉加入面粉，糖，改良剂，泡打粉2:椰浆，炼乳，三花蛋奶加入酵母角质酵母融化倒入面粉中，搅匀看软硬，加入温水，软硬就像做馒头一样，3:面团和好后，看自己做多大都可以我一般家里蒸锅我做50克一个的，4：下剂子揉成小馒头（揉的稍微高点），用刀在上面拉一个十字口（别拉太深一个馒头的3/1多点）5:上蒸锅醒20分钟到30分钟，用手轻轻一按没有坑就醒好了，6:蒸锅上汽放入蒸15到20分钟即可
小圆子
多提出一些建议
用料：
适量小圆子
多一点清水
二勺子白糖
做法：
小火煮2-3分钟
加入适量白糖
搅拌一会儿
闷8分钟左右
椰蓉手撕面包
松软的口感、香甜的味道、俏皮的外观、轻盈的手感，这一切的一切都是椰蓉手撕面包带给你的感觉，让人轻易就感到无比幸福，这一天都是萌萌哒！
用料：
300克高筋粉
200克中筋粉
40克奶粉
1个鸡蛋
220克水
60克白糖
5克盐
40克无盐黄油
5克酵母
80克椰蓉（馅料）
1个鸡蛋（馅料）
40克无盐黄油（馅料）
40克细砂糖（馅料）
做法：
除黄油和酵母外所有面团原料混合，揉至出厚膜，加入黄油和酵母，揉至出薄膜
开始发酵
将软化好的黄油加糖粉和蛋液混合均匀，加入椰蓉
搅拌均匀
面团发酵至1.5倍大
将面团排气，平均分成两份，各自擀成长40厘米宽20厘米的面片
在三分之二处铺椰蓉馅
将空白的三分之一往中间折叠
右侧三分之一往中间盖上
擀开
再一次三折
擀长
平均分割成9条
每条扭转两圈，摆入烤盘
发酵至2倍大
表面抹蛋液
放入预热好的烤箱中下层上下火165度20分钟
表面上色均匀后即可出炉冷却
成品图
成品图
青椒炒鸡腿肉
洗碗工最爱的一道菜，鸡肉很嫩，很下饭
用料：
1只鸡腿
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
盐
4瓣蒜
1勺老干妈
6个螺丝椒
味精
做法：
鸡腿剔骨切小块，加入少量盐，生抽，料酒，姜片腌制10分钟。
热锅热油下鸡腿肉快速翻炒，至鸡肉变色后立即盛出。
另起锅烧热后倒入油，待油热后加蒜，青椒翻炒至八成熟，随后加过油后的鸡腿肉一同翻炒。
加盐，老抽翻炒至颜色均匀，再加入老干妈，味精翻炒片刻，即可出锅。
盐酥鸡配薯块（超简单空气炸锅版）
最近喜欢上了空气炸锅，做的食物只用一点点油就能享用油炸食品的快乐，完全没有吃油炸食品的”罪恶感”，因为我和儿子正在减肥。
        今天参考其他厨友的菜谱做了盐酥鸡，配上土豆块，胡萝卜，尖椒，洋葱，整整一大盘瞬间光盘，记录下来，送给信任我的朋友们。
用料：
一个鸡腿
腌制料:葱姜蒜，酱油，蚝油，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精
1个土豆
半根胡萝卜
1个尖椒
1/4个圆葱
配菜调料:  盐，蚝油，黑胡椒碎，玉米油半匙
做法：
鸡腿一个，洗去血水，
（我准备了两个，多备了一个，准备试验用的，没想到一次就成功了)
鸡腿剔除骨头，切稍大一点的块，
加葱姜蒜
加酱油，蚝油，料酒
加一点点盐，鸡精，白胡椒粉
充分搅拌后腌制30分钟
土豆去皮后用水冲洗以免氧化，胡萝卜去皮
切小点的滚刀块，根据量的多少用微波炉高火3-4分钟，图上的量用了4分钟
尖椒圆葱切块备用
空气炸锅200度预热5分钟
腌制好的鸡块在面包糠里沾满面包糠并按实点，注意要一块一块的沾
全部沾好面包糠的鸡块平铺摆在炸锅里
200度7分钟
微波炉做好的土豆块胡萝卜块加圆葱尖椒，加一点点盐，蚝油，黑胡椒碎，加玉米油
这是我用的油量，大约一小汤匙
充分搅拌
7分钟后的鸡块
把准备好的配菜和鸡块放一起，适当搅拌
200度8分钟，中间拿出来翻拌两次
炸好了，装盘
这是底锅里的面包屑，千万别扔，如果没糊，放到菜的上面，真是画龙点睛。
当当当，完成了，拍照，开吃。
润肺止咳枇杷棒棒糖（一次成功）
小朋友们都喜欢吃糖，那就试试这个零添加剂，安全健康的棒棒糖吧！
🍭枇杷棒棒糖，用枇杷花🌸，枇杷膏🍃，麦芽糖➕冰糖🌱熬制，成分天然，安抚情绪，滋润咽喉，温和舒缓咽喉不适，润肺止咳！吃糖润肺两不误👻
用料：
250克枇杷花茶
2勺枇杷膏
50克冰糖
30克麦芽糖
做法：
准备适量的枇杷花🌸，枇杷膏，麦芽糖，冰糖。
在锅里放入枇杷花和水熬30分钟左右，变成枇杷花茶。
再把枇杷花茶和冰糖，麦芽糖放入不粘锅中熬！【一定要用不粘锅，不然会沾到怀疑人生😂】
熬到冒大泡泡时加入枇杷膏。
枇杷膏加进去再熬8分钟左右，冒大量小泡泡时就可以准备出锅了。【家里有温度计的可以测试一下，大概145度左右就行了】
提前把模具准备好
把熬好的糖浆倒进模具就大功告成了！【动作要快哦】
等放个20分钟左右凉了，就可以脱模啦！冬天会更快哦
脱模后要及时装进袋子，不然会回潮。装好袋子后，阴凉处保存就行。口感很棒哦！给小朋友最贴心的爱❤️
可预订成品
红糖红枣开花馒头
多吃红枣补血就想着蒸一下红糖红枣馒头吃，没想到儿子还挺喜欢，他说太好吃了，比面包还好吃！
用料：
5-10克酵母
100克红枣
100克红糖
500克面粉
30克食用油
7克小苏打
270克热水
30克温水
做法：
用热水把红糖化开，晾至不烫手用手把红糖捏碎，加入5克酵母（天冷可适当增加）搅拌均匀把面粉加进来搅拌均匀后加入30克食用油搅拌后用手揉成面团放置发酵至两倍大小。
把准备好的红枣洗干净把枣核取出来把红枣切碎备用。
在案板上撒一层面粉把发好的面拿出来摊开放入小苏打和30克温水开始揉，揉一会加入红枣继续揉直到面揉滋润。
把揉好的面分成75-100克左右的剂子，开始揉馍跟平时揉馍一样揉好后把乱口边上放到笼屉上醒发十分钟左右。
把醒好的馒头入锅蒸12-15分钟。
野泥蒿炒香肠
在湖南，每到吃泥蒿的季节就会想到那句话：一月泥，二月蒿，三月四月当柴烧。所以每年的春节前后，白色的泥根就会出现在菜场，等到过了十五，嫩蒿就赶着上市了。出现的时间仅仅只有那两个月，但是泥蒿独有的香味，却保留在回忆里，偶尔想起来，也是口水横流。
到了湖北，发现泥蒿四季都有了，但是人工培育的泥蒿比起野生的香味不止淡了一点，早上看到菜场有野生的泥蒿卖，赶紧买了回来，洗摘好了下锅，那个美呀！宝贝说：妈妈，好好吃！
用料：
野泥蒿
自家腌制的香肠
蒜
干辣椒
醋
生抽
盐
鸡精
糖（可不加）
做法：
香肠在煮饭的时候放进饭里跟饭一起煮，饭煮熟了基本上香肠也熟了，连饭里有溢满了香肠的香气！
香肠煮好后取出，剥蒜备用，干红辣椒切段。泥蒿去除叶子，中间的茎摘成小段。更好入口。
香肠切片，蒜也切片，热锅下油烧至起烟。
蒜下锅，爆出香味～
放入野泥蒿翻炒，等泥蒿表面有点油色，加入醋、生抽、糖，翻炒，噴点热水入锅！
等佐料加入后继续翻炒，不要炒太久，太久了泥蒿就变色了。泥蒿炒的差不多了加入香肠，干红辣椒段
最后出锅前加盐，鸡精。成品如图，炒的时候是晚上，原谅我的渣图～
欧包｜天然酵母南瓜子芝士橄榄欧包
用料：
170昭和cdc
70日清山茶花
40天然酵母
166+10水
适量炒熟南瓜子和芝麻
4盐
适量黑胡椒橄榄奶酪
做法：
这次使用的天然酵母非常活跃，是已经膨胀高要落下，并且产生水了的阶段。
用过两次这个阶段的酵母，非常有活力了。
和上一个配方中使用的天然酵母的区别，表面已经产生很大的气泡，面糊表面凹凸不平要把面糊顶开了，搅拌后发现下层已经是比较稀了，感觉再不喂就要饿死了的状态。通常这个状态下的天然酵母发酵很快。
粉水天然酵母混合均匀放冰箱静置
同时炒南瓜子和芝麻
放凉后和盐一起加进面团
水是按照70%算，40g水分比100%的天然酵母里认为有10g水，所以加入水分250*75%-10=165

混匀后最高速打面20秒翻面再打20秒，这次静置的时间够，第一轮就成团脱缸，我看面团状态不错，又加了10g水，其实第一轮面团就已经出膜了，但是我又打了2轮
(此图为前一个包子的图)
下午5点左右打好面团，室温发酵到9点左右的时候已经差不多2倍了，打算冰箱二发明早烤。
分割整形
发得比较满，面团倒不出来了，软刮刀刮碗一周，面团拿出来的时候已经包裹很多很大的气泡，分两块上下翻折叠成枕头状，松弛20～30分钟
翻面，拉成长方形，轻拍一下面团，撒上黑胡椒，上面2／3的部分铺上橄榄和芝士
下面1／3部分折上来
上面1／3部分折下来
再撒黑胡椒，左边2／3铺橄榄和芝士，右边1／3折向左边，左边1／3再折向右边
折好以后，中间再铺橄榄和芝士，上下对折
压好接口放入圆形藤篮
另一块拉成长方形轻拍，和第一个面团一样，上下折后左右折，然后再左右对折，保证面团表面有张力就可以了，放入椭圆形藤篮。
最近几次包子都没有炸开，或者是馅料露出来的关系看不到明显的炸裂，这次做一个不夹料的。

10:30pm左右进冰箱
6:20左右预热烤箱一小时
7:30左右拿出来
蒸汽5分钟
蒸汽太大也会影响裂口，这次水倒进去，蒸汽布满烤箱门，全部模糊，5分钟以后拿出石子。
图上椭圆形包子可以看出割口的左边一部分已经光滑，感觉蒸汽偏大，但还好还是裂开了。
之前烤的几次总是同时改变好几个步骤，效果不理想也总是弄不清楚到底哪一步的问题。所以以后预热一小时还是需要的，不管对石板还是制造蒸汽的石子，不要偷懒40分钟了。但是水蒸气的水量和时间可以稍微调整一下。
年年有鱼
今天这个饺子🥟主要是为了消耗家里冰箱的食材，朋友送了一大包银鱼，做汤小哥不爱喝所以做成馅包成饺子，突发奇想包成鱼形，所以就有了这道菜，这里主要教大家如何包鱼形饺子，馅大家随意，喜欢啥馅用啥馅
用料：
适量饺子馅
半袋（具体看你要做的数量）大概250克左右水晶粉
300克左右（具体看状态）开水
15克植物油
做法：
将水晶粉（没有现成水晶粉可以用200克澄粉➕50克生粉混合）倒入热开水搅拌，边倒边搅，烫面，（如果想做双色的就在这一步分出适量面加入料理机打好的胡萝卜汁和泥）稍微放凉后把面团揉匀，再加入油（无色无味的都行）揉好后包上保鲜膜静置10分钟，这个时间可以准备调馅，调馅就不多说了，我今天用的是银鱼馅
用料理机打出胡萝卜汁和泥，在和面时取一半加入，或者面团揉好后加入都可以
两种面团搓成大小一致的长条
切剂子
白色按扁擀开
包入黄色
像包子那样包起来，按扁，再擀成饺子皮
包入馅料
先把中间捏起来，捏紧
馅往1/3处放，把短的一边收成鱼眼
鱼尾收口，要捏紧，鱼尾擀皮的时候可以擀大一些，这样做出来的尾巴好看，鱼头不要太薄，薄了蒸出来容易开
用剪刀✂️剪开
用水捏薄鱼尾，再用叉子压出纹路，鱼鳍也用手整理好
把鱼头往上推一推，胡萝卜切碎放鱼眼睛上，（也可以用莲子豌豆啥的，随意）
上蒸笼，开水后蒸十分钟（建议垫上胡萝卜片，防粘）
蒸完后的金鱼饺子皮半透明，有点渐变效果
动图看看😊
然后就是按你们的喜好摆盘啦，这里我用了水果和黄瓜🥒，你们充分发挥想象力吧😉
小伙伴们做完记得上图啊！
简单又营养的家常煮玉米
煮玉米看似是最最简单的，但其实也有章可循，煮得不好浪费食材不说，还会辜负一颗吃吃的心。此方子来自文怡，因为记性不好，每次煮之前又要去公众号翻一次做法，干脆勤快一回记录下来，以后每次来这里依葫芦画瓢就好，(・ω<)★太机智辣
用料：
2根（随意，想吃几根煮几根）玉米
3克（随意，一小勺即可）盐
做法：
准备好新鲜的玉米，甜玉米、糯玉米都可以，爱吃就好（玉米大量上市的时候可以多买，把外层皮扒掉，留下三层，不用洗，直接装袋丢冰箱冻起来，可以放很久，随时想吃都有得吃了，做法也和此菜谱一模一样）
扒掉外皮，留下最近相对干净的两层即可
再来，把里面两层也撸下来，冲洗，须须可以适当留一点（不干净的须须坚决不要）
重新给人家穿好衣服，放入足够大的锅中，加入盖住玉米的足量水
水煮开后加盐
加盖子，继续中大火煮，注意：甜玉米8分钟，糯玉米10分钟
时间到，煮好了！迅速夹出来放进滤网，等稍凉就可以吃了！YES！至于吃玉米🌽的技巧大家就各自摸索吧哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
烤蔬菜鸡翅一盆端～
用料：
5个鸡翅
6克香油
1只洋葱
一把芦笋
一根玉米
半朵花菜
一根胡萝卜
10勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
少许盐
少许葱段
少许姜丝
6瓣 拍成泥蒜
少许（涂抹用）蜂蜜
3撮五香粉
少许黑胡椒
少许椰子油或橄榄油
做法：
鸡翅洗净，在鸡翅上划“///”这样的划口，以便于腌制入味，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、葱段、姜丝、蒜末、香油和五香粉，搅拌均匀，给鸡翅充分按摩后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制过夜。
花菜切成小朵朵，胡萝卜去皮切成小段，玉米切段后，对半切开备用。
芦笋去老根，掐成段，洋葱切块备用

烤盘拿锡纸铺好
铺上蔬菜，中间薄一些，准备放鸡翅，蔬菜上撒上少许橄榄油、盐和黑胡椒

摆上腌制好的鸡翅，刷上蜂蜜，进烤箱，上下火，150度15分钟，转180度、30～40分钟（视个人烤箱情况而定）
出炉～由于大家手速太快，出炉就被瓜分了，没能留下照片，真的很好吃哦～
杏仁芝士塔
用料：
125克奶油芝士
25克黄油
45克糖
1个蛋
12克低粉
50克牛奶
做法：
奶油芝士、黄油、糖、鸡蛋拌匀
筛入面粉切拌均匀
加入牛奶拌匀
倒入烤好的派皮中，烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟
杏仁加蜂蜜拌匀，涂到芝士派上，烤箱中层，继续烤10分钟即可
孜然娃娃菜炒粉丝
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1瓣大蒜
1个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
适量椒盐粉
适量孜然粉
做法：
温水泡粉丝，泡软后炒菜前倒出水备用（早了会干，用之前再倒掉水）
娃娃菜切好备用，分开装
锅内倒油，爆香蒜和干辣椒
先炒菜杆，放入1/4勺盐，再放菜叶翻炒
加入1勺蚝油，1勺生抽，再放入1/4勺盐，翻炒均匀
放入粉丝，放入半勺盐，翻炒均匀
最后撒入椒盐粉和孜然粉，翻炒均匀即可
小鸠的月亮酥
用的小鸠的方子，儿子们很喜欢。我喜欢叫它大C饼干
用料：
62克低筋粉
62克杏仁粉
62克玉米粉
45克糖粉
100克黄油
做法：
玉米粉62克，低筋粉62克，杏仁粉62克，糖粉45克全部混合过筛
把黄油室温软化，用刮刀打顺滑。
然后把上面所有粉过筛，加入黄油里，慢慢搅拌均匀
揉成面团，分成30份，搓成长条，自己凹造型，
烤箱预热170℃，12-15分钟。烤出来放凉就松脆了
培根豆腐蔬菜卷
软滑的豆腐和清香的蔬菜，卷在微酥的肉香弥漫的培根中，一口一个很爽口！
用料：
培根
老豆腐
金针菇
胡萝卜
香菜
紫洋葱
做法：
老豆腐切条，盐用热水调开，放入豆腐浸泡5分钟，捞出沥水。
所有蔬菜洗净，胡萝卜洋葱切丝，香菜切段，金针菇去蒂洗净。
胡萝卜和金针菇开水汆烫，沥干。
培根对半切开，摆上处理后的食材，小心卷起，保证卷完后培根会多折半圈。
电饼铛上下两面充分加热，将培根卷封口朝下放入饼铛，盖上盖子。【一定要朝下！不然培根卷会散！
大约2分钟开盖，要小心慢开，培根有可能粘在上锅盖，用木勺轻轻分离。【具体多少分钟我也没有计算过，只要培根熟了就行了(￣▽￣")
装盘，撒上自己喜欢的调料如胡椒碎 熟芝麻 或辣椒粉等
蒸茄泥
用料：
长茄子
香菜
蒜瓣
芝麻酱
盐
生抽
剁椒粒（可不加）
香油
做法：
茄子洗净削去蒂托，切成片，入蒸笼蒸15分钟左右，至茄子变软。
出笼后放凉，倒掉蒸出来的水。
把茄子撕碎。

调芝麻酱汁。
用香油把芝麻酱调稀。加入盐、生抽少许搅匀。
茄泥中加入香菜段、蒜泥，剁椒粒（可不加），淋上芝麻酱汁拌匀。
韩式炒年糕
最近韩剧看多了，老惦记着剧中的那口炒年糕(Topokii)。心动不如行动～动手做起来～搭配上人参鸡汤舒服！

炒年糕的做法大同小异，每一种做法都稍有不同。有一些做法汁比较多，我的这种是比较干的。有一些做法不下泡面，我就喜欢放泡面。世上的菜并没有所谓最好的食谱，只有你自己最喜欢的食谱。按照自己的喜好个人发挥吧！废话少说！开工。
用料：
一个洋葱丝
两个泡面
鱼饼
韩国辣酱(或者买专门炒年糕的辣酱最好)
少许葱丝
泡菜
鸡蛋
年糕
乳酪片
做法：
热油下洋葱丝炒软后倒入年糕，同一时间另外一个国力煮开水准备下方便面。
年糕开始发软后放入辣酱是少许的水，不要放太多的水吧汁弄得太稀。
所有年糕都沾上辣酱后放入葱丝。这个时候你的泡面应该煮的差不多了，不要煮太烂，QQ的就好。
放入乳酪片在年糕里，先盛出来。如果喜欢可以把年糕放到烤箱，上面在放一些乳酪烤香。时间不要太长1－2分钟就好。
年糕成出来后把泡面加入炒锅然后加入辣酱稍微翻炒，加入泡菜和鱼饼。鱼饼和鸡蛋都是提前煮熟。
泡面酱汁拌匀后就可以盛盘子。
一边看着Oppa一边享受吧！
粉丝蒸蛋
蒸蛋加入粉丝你试过吗？口感不错，注意蛋液中不能加太多水，干一点更好吃。先介绍这道菜的做法，再介绍几种蒸蛋的方法。
用料：
3个鸡蛋
适量粉丝
少许虾米
少许葱
少许盐
做法：
粉丝用开水泡软，切成3cm的小段，铺在浅碗中
鸡蛋搅匀，加入虾米，加盐、鸡精和少许的水（比平时蒸蛋的水要少一半），拌匀倒入碗中。按下面的方法蒸7，8分钟即可
三文鱼骨味增豆腐汤
终于想起来盒马送的三文鱼骨，试了空气炸锅炸鱼骨和豆腐汤两种，好像这个比较好吃
用料：
块豆腐
三文鱼骨
赤味增
做法：
三文鱼骨腌制一下，我放了一点烧烤酱蒜蓉糖盐什么的
下锅煎，中小火
不用放油，三文鱼油真的巨多，这可能就是三文鱼好吃的原因
煎好的鱼加水和豆腐，再加味增，这个味增是日本买的
就很简单啦，汤也很鲜美
山药红枣小米营养米糊
最近真的爱上了各种米糊，家里还剩半根山药，打成糊喝掉👍
用料：
20克小米
10颗红枣
半根山药
做法：
山药切块，小米可以泡可以不泡，红枣我用的成品
加入1300毫升清水，豆浆机米糊键打，15分钟左右有营养的山药红枣米糊就好了。
老面法吐司（纯记录）
配方为450克吐司盒用量
用料：
老面
100克高粉
100克液体
1克酵母
主面团
170克高粉
70-80克鸡蛋＋液体
2-2.5克酵母
40克白砂糖
2克盐
10克奶粉
25/15克黄油/植物油
麻薯
30克红糖/白砂糖
120克水/牛奶等液体
70克糯米粉
20克玉米淀粉
10克黄油/植物油
做法：
145-150℃纯属记录
早餐椰丝燕麦球
我妈妈喜欢早上用燕麦煮粥，但是燕麦虽然对身体好但吃的时候口感并不好，所以就想了这么一种方法把燕麦做成磨牙小食。
用料：
80g低筋面粉
40g燕麦
30g椰蓉
15g牛奶/奶粉复原乳
50g黄油
20g白糖粉
15g黑糖
1g小苏打
0.5g盐
做法：
将黄油用热水浴法融化
将牛奶/奶粉复原乳（5g奶粉10g水）倒入融化的黄油中 搅拌均匀
将低粉过筛加入2步骤的混合液中，依次加入燕麦，椰蓉，白砂糖粉，黑糖，小苏打，盐，搅拌均匀
分成20g/个，并揉成球状
烤箱160°预热五分钟，上下火160°中层17分钟。
鲤鱼汤面宝宝辅食
用料：
鲫鱼，面粉适量，鸡蛋1个，姜，葱花，盐
做法：
收拾鲫鱼，忘了拍照了，鲫鱼去鳞内脏和腮洗干净，然后水里放上姜片鲫鱼放进姜水里腌上，不用加盐。放姜片为了去腥，这时候我们去和面。
鸡蛋和面粉搅在一起，团成团，先不用揉面，醒十分钟左右后再揉面不粘手，利用醒面的功夫现在去把鱼汤炖上
锅里放少许油，把小鲫鱼放进去煎一下，这样容易出白汤，然后加水一碗，大火煮开转小火炖上，15到20分钟即可，炖上后我们开始做面条，做好后汤正好
擀面，加了鸡蛋比较筋道，如果宝宝小，可以用清水和面，鸡蛋和面面条筋道
切面，尽量细一点
切面，尽量细一点，容易熟，宝宝也容易咀嚼
多的可以分成小份放冰箱冻起来，下次直接用，一次做四到五次的量
用细网过滤鱼汤，鱼扔掉只留汤，可以过滤两遍
得到一碗浓浓的白糖
刷锅，烧干，少量香油，也可用普通食用油，葱花倒进去翻炒
倒入鱼汤，再次煮沸
下面，小火煮
面条煮好后的样子，汤浓白，是不是很有食欲
倒碗里晾凉，就可以给宝宝吃了
我宝宝超级爱吃
番茄酱油焖大虾
用料：
2/3勺番茄酱
1勺生抽
1勺料酒
克盐
N只虾
片姜
瓣蒜
克盐须菜
做法：
首先，新鲜活虾去虾线，用刀开虾背，一定要开虾背，才会入味。没有照相，只好网上搜了些图片。葱切成小段，蒜姜切成小颗粒。
锅里放油（稍微多点），五成热把虾放锅里煎炸一会儿，迅速翻炒差不多虾都红了之后，然后把虾起锅盛起来备用。
刚刚剩下的油，再加点点，也是五成热放入姜粒蒜粒加点耗油炒香，放入番茄酱，把番茄酱和锅里食材炒均匀。
放入煎好的虾，加点生抽和料酒，喜欢甜的还可以再加点白糖，翻炒均匀，加小半杯子热水，烧几分钟收汁就可以起锅装盘。
最后装盘摆上几根盐须，又好看又好吃。。。。。这道菜感觉小朋友会喜欢吃。。。。汁还可以拿来下饭。
法式厚片土司
用料：
1片（2.8cm)厚片吐司
50g巧克力酱
做法：
烤箱预热
厚片土司对角切十字刀，1/2深
将厚片吐司放在烤箱中烤2分钟取出
将巧克力酱均匀的涂抹在厚片吐司上
再次将厚片吐司放在烤箱中烤3分钟即可
放三天依旧柔软的香草淡奶油吐司【波兰种】
⚫︎超柔软爆发力也很好，香草牛奶味儿很是浓郁，撕着吃切片做三明治都OK。

⚫︎适合450克吐司模具一条。结合文末小贴士提高成功率 ，一定要看哦
用料：
波兰种：
50克高筋粉
50克水
0.5克酵母
主面团：
200克高筋粉
40克淡奶油
60克牛奶
35克鸡蛋
3克盐
3克耐高糖酵母
35克细砂糖
2克香草精
20克黄油
做法：
提前制作波兰种。把波兰种的材料放在容器中搅拌至无干面粉的状态。密封好放在室温一小时，再放冰箱冷藏过夜即可。也可以室温3-4小时。发酵好的波兰种是原先的三至四倍大。正面还有盒子底部都有密集的蜂窝孔。
把除黄油以外的其他面包体材料放进面包机桶内，波兰种一起放进去。揉至扩展阶段如图状态即可加入提前软化好的黄油。
揉出手套膜。黄油完全融入进面团以后，可以配合剪刀法快速出手套膜。用剪刀在面团顶部剪大口子。当面团表面再一次光滑后再剪一刀。大概重复十几次。
整理好面团进行第二次发酵。26～28度左右的环境下发酵大概70到90分钟。
发酵好的面团是之前的两倍大，用手指沾干面粉戳个洞洞口不塌陷，不回缩就是发酵好了。【忘记拍了 用之前的的图你们观察状态就行】
发酵后的面团取出。充分排除气泡。分割成三等份，滚圆盖上保鲜膜。静置20分钟。
擀成牛舌状。有气泡拍掉！翻面，自上而下卷起来。侧边圈数为1.5圈儿。
依次做好盖上保鲜膜再静置15分钟。再一次擀长。除气泡，翻面儿卷起来。侧边儿为2.5到3圈儿。
依次放进吐司盒中进行第二次发酵。温度35到38度，放入烤箱时，在烤盘底部放一碗热水来维持湿度。
发至吐司盒9分满，大概一个多小时。放入预热好的烤箱里中下层或者中层 上下火180度 烘烤40分钟。【注意：上色满意后及时加盖锡纸防止烘烤过度】
波兰种做出来的吐司超级柔软。常温密封好，放三天还是柔软的。只要卷的力度圈数一样，后期也是很整齐的山丘～
牙签羊肉，烤箱版
用料：
200克羊肉
若干复合腌制料
1勺山茶油
1勺孜然粉
5片姜片
做法：
羊肉切小块，加腌制料腌半小时以上
用牙签串号，放入烤箱，刷油，洒孜然粉上下火250，烤15-20分钟，中间翻面一次，
香气扑鼻
藤椒鸡腿什锦蔬菜大杂烩
用料：
3只鸡腿
几个红色小米辣
比红米辣多一半绿色小米辣
3根绿色长辣椒
30粒花椒
根据爱好来姜、蒜
3勺辣椒面
3勺白芝麻
若干食用油
根据爱好来盐、酱油、醋
适量自己喜欢的蔬菜们
做法：
鸡腿冷水下锅，放姜片，煮熟（我煮了半个小时，怕吃生了拉肚子）
这是需要的辣椒们，切圈
撒一点盐
辣椒面和芝麻混合，食用油适量烧热倒入（边倒边搅拌哦）
就是介个亚子（油辣子）
花椒下油锅爆香，几十秒就行了，不然烧糊了，捞出
1.然后将油辣子、花椒、蒜末、辣椒圈们混合搅拌。2.加入适量酱油、醋、盐（我还倒了一点花椒油，也可不加）3.加几勺煮鸡腿的水或者白开水
鸡腿捞出，开始剔骨
剔骨鸡肉倒入佐料中
煮鸡腿的水中加入自己喜欢的蔬菜们，煮熟了放入佐料中，完成啦！
西班牙风味大蒜虾
充满鲜味与蒜味浓郁的料理，透过香气勾起了食欲，去虾中吸附饱满小磨坊蒜风味油的香气，一口咬下虾子弹牙熟成程度刚好，辣椒的与蒜香气在嘴里久久不散。
用料：
1磅大虾
1颗辣椒
1/2颗大蒜
20片罗勒叶
#调味料
4大匙小磨坊蒜风味油
1茶匙小磨坊红辣椒粉
少许小磨坊白胡椒
少许小磨坊黑胡椒
1茶匙盐
1大匙红酒醋
1茶匙小苏打粉
100CC鸡高汤
做法：
虾子去头，虾子剖背备用，罗勒叶切碎。
剖背虾、小磨坊蒜风味油 3 大匙、盐巴 3/4 茶匙、小苏打粉 1/4 ，放入碗中拌匀，室温中静置。
平底锅热锅，加入蒜风味油，放入剖背好的虾子进去拌炒，拌炒至虾壳转为鲜红色，加入鸡高汤及红酒醋、红辣椒粉、黑胡椒、白胡椒、碎罗勒叶拌炒约两分钟后起锅。
一小时开饭之清炒豇豆
今天中午我掌勺
用料：
一盘豇豆
一瓣大蒜
适量盐  糖
做法：
洗菜备料
豇豆摘成寸段（够一盘就行），大蒜切末。豆子最好用手摘，这样，摘菜的过程中可以把一些老丝络摘掉，用刀切是没办法滴。
蒜末煸香，下豆子，翻炒变色放点白糖翻炒几下。听说不熟的豆子中含有毒素，而白糖刚好可以解这种毒素。
豆子一定要熟，所以最好放开水转中火焖一会儿
试下，如果软了，就可以放盐鸡精调味出锅了，因为放了糖，鸡精也可以不放，根据个人口味
一小时上菜最后一道菜，
饭前来碗党参猪肉老火汤，这个更简单，党参剪段，猪头切大块，放焖锅里，老火汤程序或者没程序选择的就直接焖，2-3个小时
太子参麦冬炖瘦肉
一款很适合冬天给孩子饮用下火的汤品。麦冬清热，太子参补气但不燥，每周1~2次，不会寒凉。

很多人说太子参有泥味，孩子会不喜欢，如果提前浸泡一下，把泡药材的水倒掉，口感就会比较好了。
用料：
15g麦冬
15g太子参
2-3粒无花果
两片姜
剁碎一小块瘦肉
适量莲子
做法：
材料提前浸泡一下，然后将浸泡的水倒掉，再放入炖盅。
将一块瘦肉剁碎和其他材料一起加入炖盅
茉莉炒蛋
新鲜茉莉买太多了，做做做各种茉莉美食
用料：
少许（20-30）茉莉花
3个鸡蛋
少许盐
做法：
新鲜茉莉花去蒂，用盐水浸泡20分钟左右；将鸡蛋打散打匀，加入盐少许、纯净水少许（如果喜欢蛋包茉莉的话就多些水，如果喜欢蛋茉莉分离就少加水）
锅里倒入适量的油，然后将蛋液倒入翻炒至蛋成半固态样，倒入茉莉花，翻炒至成型（此处不需要加盐了，因为蛋液已经加过，茉莉花盐水浸泡过）
装盘
奥尔良烤翅
用料：
20个鸡翅
适量奥尔良调料
适量盐
做法：
将鸡翅放入水中浸泡，两小时左右。然后捞出，加盐和胡椒粉揉搓，锅里放水，将水烧开，放入鸡翅，进行焯水，去除杂质和腥味。
将焯过水的鸡翅捞出，洗净后。用刀多划几刀，方便入味。
放入奥尔良调料，根据你鸡翅的数量，放入适量调料。最少腌制2小时以上。我还洒上一些胡椒粉，不喜欢的可以不洒
烤盘上垫硅油纸，不会粘。如果用锡纸，在锡纸上面铺一层切成薄片晾干水份的土豆片，这样鸡翅放在上面，不会粘底。
烤箱220度，先预热，放入中层，大概25分钟左右（烤箱不同，时间也不同）20分钟之后翻面，再烤5分钟，就可以了
零失败黑糖珍珠
做了好几次珍珠奶茶，失败了一次，总结经验，后面就很简单了零失败。
用料：
克木薯淀粉500
克黑糖50
克水100
做法：
上次剩下的一点红糖
一袋木薯粉
红糖➕水放干净的小奶锅熬化
水少一点，不然搓球搓到你怀疑→_→人生。
差不多沸了就化好了
切记！切记！从火上端起来放木薯粉，之前失败就是放在火上放木薯粉，都熬熟了。
少量多次，加到差不多成团。
倒出来，少量多次，不然太黏
可以搓球为止
再加点，糖水太多，面就多
切一个小剂子搓球，余下放刚刚小奶锅，盖好盖子，不然硬的搓不了
找个平盘子撒点木薯粉，防止粘黏
分成小剂子搓球，大小随意，大拇指盖或者小拇指盖都行
太多了，搓好的第一盘用小碗装着放冰箱速冻
第二盘，放冰箱冷冻，要吃了再拿出来。
用水煮开，要甜的就放点糖，煮到没有硬芯就行了，时间看👀珍珠球球大小，煮长点也没关系。
用漏勺过滤直接放冷水，看起来就透明啦！
放点牛奶、蜜豆、珍珠奶茶，齐活！下次教焦糖奶茶制作，和外面买的味道一样。
南瓜🎃珍珠芋圆焦糖奶茶
多种打开方式的清炖牛肉
用料：
1000克牛肉
1块桂皮
10粒花椒
3个辣椒
2个八角
做法：
牛肉解冻改刀大块，因为煮的过程中他会缩小一半
凉水入锅，焯去血水和杂质
冲洗干净后加水加香料
大火煮开后，转小火压15-20分钟，然后关火等待自然放气
热的出锅可以蘸酱油吃，非常好吃，或者丢炒锅加香料和油做红烧做法，发挥你的想象吧
【美善品】一锅三菜-黄油芦笋
用料：
500g水
230g芦笋
20g黄油
1/4茶匙盐
60g水
1茶匙淀粉，加2茶匙水调和成水淀粉
1茶匙熟火腿丁，装饰用
做法：
1.将水放入主锅，架上蒸锅组，放入芦笋，以15分/Varoma/速度2蒸煮，蒸熟后取出，一切为三段装盘。

2.取一个平底锅，将黄油、盐和水加入，煮沸后，加入水淀粉勾芡，淋在芦笋上。撒上火腿末即可享用。
家庭版麻婆豆腐
用料：
3块嫩豆腐
1勺豆瓣酱
1把麻椒
少许盐，味精
1勺酱油
2根葱
做法：
1将豆腐用水冲洗干净切成小块
2锅加油烧热放入郫县豆瓣酱炒出红油
3放入豆腐，加2碗清水，放入花椒，盐，酱油中火慢煮8分钟
4煮到汤汁变的浓稠所剩不多时放入味精调味，大火收汁撒上葱花即可。
又麻又辣又下饭
黄豆芽香菇素高汤
素高汤，通常是用富含鲜味的蔬菜和菌藻类吊制。蔬菜通常是卷心菜、白萝卜、胡萝卜、玉米和黄豆芽等。我最常用的是黄豆芽和香菇。黄豆芽吊汤甚鲜，南方的素食馆、供素斋的寺庙，是用豆芽汤取鲜的。  

早前看汪曾祺《故乡的食物》，里面讲了个故事，说一个老饕在一庙里吃了素斋，怀疑汤里放了虾子包，跑到厨房验看，只见一口大锅里熬着一锅黄豆芽和香菇蒂的汤。

豆芽是很寻常的食材，到了餐厅，掐头去尾，豆芽升级，成了“银芽”。基本上，看到头尾的地方，一定不是什么高级餐厅。家里吃的，考究的人家也是会去头尾的。惜食材、时间不宽裕的，只掐掉有伤的尾部和老根，就可以了。

吊汤的火候分为三个阶段，从大火转中火，最后以文火慢熬，清汤至少要熬两个多小时。高军《世间的盐》一书中说，做斋菜难，唱戏的腔，厨子的汤。做素菜最难是吊汤。煨黄豆芽菇子汤时，要把砂罐放在最小的火头上，保持一息之火，似有似无地炖上一两天。

熬汤和炖肉一样，看似没啥热力，但食物中的精华一点不漏地压榨出来。汤清如水，食材在里面载浮载沉。真是讲究死了。

豆芽汤还是朝鲜族的一款家常醒酒汤。不一样的是，黄豆芽会和蒜末葱白一起煮汤，煮的时间不长，也不会盖上锅盖，怕豆芽的腥气一同煮到汤里。水开后转小火煮10分钟，用盐、生抽和白胡椒粉调味，滚一下，就熄火撒葱花。在喝酒的第二天早上喝。

豆芽捞出来后，加入辣椒面、葱花、香油、盐和糖一起凉拌，或加上盐、糖、生抽和辣子一起炒，非常下饭。

平常有空时可以多熬些高汤，等完全放凉后，可以舀入冰格、冰棒模具或保鲜袋里，冷冻保存。用的时候取出高汤块，用来泡饭、煮面条，烹制各种烧菜烩菜和汤菜，清爽美味。真是一汤多用呢。
用料：
水量的1/2黄豆芽
若干香菇蒂
少许盐
做法：
黄豆芽洗净，掐头去尾。香菇蒂洗净，去尾，切片。（黄豆芽不掐头亦可)
倒入沸水中，用大火烧开，转中小火熬1小时，小火熬1小时。关火静置一晚。（ 如果用珐琅铸铁锅熬汤，储热功能较好，煮起来比较快，中小火煮1个小时就好。砂锅需要熬2个小时）
过滤掉沉淀的汤渣，即得黄豆芽香菇素高汤，然后加一点盐调味。
等完全放凉后，可以舀入冰格或冰棒模具里，冷冻保存。凝固成高汤块时磕出来，装在保鲜袋里。冰格就能再利用起来啦。
超级简单快手--海盐焦糖酱
#小小美食日记#方子是八卦兔的做法稍微改了一点点，我用了干熬法更快出焦糖效率更高点 
焦糖可以做奶茶、布丁、各种焦糖味蛋糕等等
用料：
150克白砂糖
150克淡奶油
2-3克海盐/细盐
做法：
鲜奶油加热微沸关火备用
取一干净锅（要深一点以防溢锅）砂糖150g中小火煮，期间千万不要搅拌也不要动
等锅里糖融化的多起来可以轻轻推一推锅，然后用铲子把旁边的糖往中间靠，这时最好也不要有大动作拌以免糖结晶
糖差不多全部化了就要马上关火，要是熬过了酱会苦涩，关火后可以用铲子充分搅拌宁愿早点关也别熬过了，这样就是熬好了
将刚才备用的温奶油倒入锅里，你会看到沸腾冒泡，所以要深锅不然就溢出来了，搅拌一下加入黄油还有盐，等稍微冷却后即可装瓶
焦糖可以做很多东西 做蛋糕刚出炉那个焦糖味真的香到没朋友！
最爱蜂蜜猕猴桃汁
喜欢大口大口喝果汁的感觉，蜂蜜猕猴桃汁成为了我作为懒人愿意做的快手果汁。
用料：
2~3个猕猴桃
适量蜂蜜
适量冷开水
做法：
陶瓷刀横切猕猴桃。（据说果蔬不喜欢金属刀具）
用瓢羹挖出果肉。（手法详见下方小视频）
放入料理棒的杯子里。
倒入冷开水和蜂蜜，口味浓度甜度自行调节。料理棒搅打一会儿，果肉粉碎，泡沫少量即可。泡沫多意味着搅打过度，口感比较糊。
仪式感还是需要的，倒入我最爱的十元公鸡杯！
碧绿碧绿的，看着真悦目。赶紧喝掉哦！时间长了会出现分离和沉淀，口感就不太好了呦！
韭菜鸡蛋虾仁水饺🥟
最近刘先森馋水饺水饺🥟了，所以亲手给他包水饺
用料：
一把韭菜
10个虾
适量面粉
4个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量老抽
适量麻油
做法：
韭菜切小备用
鸡蛋🥚用油过一下.备用
虾仁🍤用水过一下备用
木耳提前泡好
和好的面等待⌛️一会
把所有馅放在一块，烧热的油过一下，放入盐、白糖、老抽、料酒、麻油、胡椒、拌匀。
可以包啦
包好下锅，热腾腾的水饺就做好了
很多宝宝要的美食群来啦，扫码进群就可以了
美人鱼蛋糕
这是一款对抹面要求不高的蛋糕🎂
如果你抹面技术不好，又想好看、简单的蛋糕，不妨试试吧！
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
500克奶油
40克糖
做法：
将蛋糕胚分层
抹奶油、夹馅（夹馅根据自己喜好选择）
蛋糕装饰
多彩蛋卷
用料：
5个鸡蛋
30克小黄瓜
30可克红辣椒
3克盐
做法：
将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。


将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散
将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。


将电饼铛的上火关闭，然后预热。


预热结束后，选择煎鸡蛋功能。然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。
煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷


将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液


待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。
起酥蜜豆方形面包
【我的烘焙记录本】
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
150克牛奶
4克酵母
3克盐
50克细砂糖
10克奶粉
30克无盐黄油
30克蛋液
适量蜜红豆
3张印度飞饼
刷面蛋液
1个拉网刀
1个24*24烤盘
做法：
准备……
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。 
开启自动和面，15分钟。
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气，平均分成2份，每份285克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一份松弛好的面团，下面垫上油纸，擀成正方形的面片。（垫油纸方便移动）
在上面，均匀的撒上蜜红豆。
将另一份松弛好的面团，也擀成正方形的面片，盖在蜜红豆的上面。
撒上扑粉后，将3张印度飞饼，重叠，用擀面杖擀成大正方形。
用拉网刀，割出花纹。
拉开，铺在面片的上面。
移到烤盘中，放入烤箱，进行二次发酵。
二次发酵后，刷上蛋液。
放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度20分钟（上色加盖锡纸）。
鲜虾意大利面
来着一位爱研究美食的小姑娘
用料：
0.5份意大利面条
1包意大利面酱
1个西红柿
3克黑胡椒
15只虾
少许盐 鸡精
4克糖
2根芹菜
少许姜 蒜
做法：
先把大虾把头壳去除，切姜 蒜 芹菜末 番茄切一小块
把意大利面先开水煮开，开水煮透心，一般2-3分钟，然后过凉水。
锅烧开，下姜蒜末 然后下番茄 炒一会放虾仁，翻遍一下下盐 鸡精 少许黑胡椒  下一点点水煮熟虾仁。好了之后下意大利面酱，搅拌均匀后下面条，这时火不宜大了，翻炒一下后可以装盘。
装盘，撒芹菜粒 黑胡椒  完美
红烧金鲳鱼(超入味)
金鲳鱼好呀！
扁，好煎！
肉，没刺！

这个菜谱应该也可以红烧别的鱼
下次我再试试！🥳
用料：
1条金鲳鱼
若干姜片
5瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺海天黄豆酱
1勺酱油
0.5勺蚝油
少许白糖
做法：

金鲳鱼洗干净，表皮划花刀。

淋点料酒，表皮均匀抹点盐，肚子塞点姜片，腌制一会儿(十分钟左右)

(十分钟之后……

鱼腌好了可能有血水，强迫症不能忍，冲洗干净！用厨房纸巾把水吸干，尽可能干，不然煎鱼会炸油会烫伤 😭😭😭                                       

鱼表面均匀抹一层面粉(生粉也可

热锅冷油，换中小火，煎至两面金黄

盛起来
锅里少许油，小火，姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒出香味。(爱吃辣的这步可以加点小米椒一起炒香 (不要大火，豆瓣酱容易炒糊

煎好的鱼放下去，加开水没过鱼身
(想加配菜的，可在这时候加)

黄豆酱、酱油、蚝油加进去

中火煮10分钟左右，鱼翻面，大火5分钟收汁。出锅前洒少量白糖、小葱、香菜(有就洒，没有就算了 😂


成品图~可惜鱼尾巴不小心铲断了 🥺
超入味！光盘行动！🥳
虾滑紫菜汤
虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，对宝宝的营养补充非常有意义哦！这道菜可以在家做出Q弹爽嫩的虾滑，相比市面售卖的加了粉的虾滑，非常值得一试哦！
用料：
20-30只虾仁
1个鸡蛋
适量紫菜
适量白玉菇
适量千张丝
做法：
虾剥壳洗净，去掉虾背上的虾线
虾仁中加入一个鸡蛋清
用料理机将虾仁打成泥
虾泥装入裱花袋
烧开水
将虾泥挤成球形放入锅
煮2分钟左右捞出备用
准备虾滑汤的食材，再次烧开水
依次放入虾滑、紫菜、白玉菇、千张丝
煮5分钟左右，加盐或者虾皮粉调味，熟透出锅。
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Baby咖喱蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
鸡肉
土豆
胡萝卜
做法：
先煸炒鸡肉粒，变色马上捞出备用，同时起锅煮蝴蝶面
煸炒其他蔬菜丁到有点软，倒入开水，没过食材，放入儿童咖喱炖煮至软烂
汤汁浓稠后即可出锅，放入鸡肉丁搅拌即可
和蝴蝶面搅拌就可以开动啦！
酸辣汤
就想吃点开胃的，一定要学会做这道酸辣汤~
用料：
6朵平菇
10朵木耳
1根胡萝卜
1根火腿
1张干豆腐
1个鸡蛋
适量葱花
1勺生抽
半勺料酒
做法：
少油放入胡萝卜丝，平菇丝，木耳丝翻炒香软
加入半锅热水
煮沸，加入1勺生抽，半勺料酒，适量盐，继续煮5分钟
下干豆腐丝，火腿丝，再继续煮2分钟
加入1勺白胡椒粉，1勺醋，半碗淀粉水，搅拌均匀
倒入一整颗鸡蛋的蛋液，搅散成蛋花~
撒葱花出锅~
香喷喷热腾腾的酸辣汤就做好啦~开胃又好喝~
绿豆煎饼&脆片
用料：
100克绿豆
25克面粉
水
脆片
100克面粉
40克水
五香粉
盐
葱花，香菜，榨菜碎
甜面酱
做法：
绿豆泡水一夜，放入破壁机加入水，没过绿豆即可。
打泥
加入面粉。搅拌均匀
做脆片，100克面粉，40克水，五香粉，盐少许和面。醒十五分钟。再揉一揉
擀薄（我用的压面机），切开，划口。
下油锅炸金黄
平底锅，放入一小勺面糊。用刮板刮平。打上一个鸡蛋，用刮板打碎。撒芝麻
翻面，抹上甜面酱，放上脆片，撒上葱花，香菜，榨菜。
卷起即可
手撕杏鲍菇
杏鲍菇口感鲜嫩，肉质肥厚，营养丰富，具有降血脂、增强免疫力等功效，并且有很多做法。今天这道做法鲜辣爽口，带着小米椒的辣味和孜然的鲜香，十分适合下饭吃
用料：
3-4个杏鲍菇
2根葱
3瓣蒜
3-6个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少许白糖
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
杏鲍菇洗净用手撕成条状
葱蒜小米椒切碎
热锅热油葱蒜小米椒爆香
倒入撕好的杏鲍菇炒至出水变软
再翻炒一会直至炒干水分


加入一勺生抽
一勺蚝油
半勺老抽
少许白糖
适量孜然粉
适量辣椒粉
翻炒至均匀上色即可出锅
芝士番茄鸡蛋薄饼
好好吃的哦 早上起来做吧
用料：
2鸡蛋
1番茄
2香肠
盐
糖
做法：
把西红柿洗干净 
放入锅中煮至能够把皮弄掉 
打鸡蛋 加入油盐和糖

把西红柿切成一粒粒 
还可以加些香肠

用平底锅加油
把西红柿香肠放入 
加入茄酱 糖和盐 还可以加些胡椒粉
然后加片芝士
用平底锅煎鸡蛋 成饼状
再将酱平摆在鸡蛋上 卷起来
花蛤豆腐油菜汤
用料：
两棵油菜
半块豆腐
1斤花蛤
少量葱、姜、
2棵(可有可无)香菜
适量油、盐、
做法：
先把食材处理干净，花蛤买回来要放进盐水里浸泡，让它把沙子排干净。也可以在水里放入一些铁制的东西(钉子之类)，可以帮助它更快的吐干净沙子。
锅里放油，将葱花和姜炒出香味。然后直接加入适量的水，(这里我换成了一个汤锅做汤，准备一边做汤，一边炒菜)。不用等水开，我们先把洗干净的花蛤放进锅里，再把豆腐放进去。
汤沸腾后会有浮沫，用大汤勺把这些浮沫捞掉不要。盖上锅盖煮3分钟左右，这里要先尝尝汤的咸淡再放盐。(花蛤本身带有咸味)。把油菜放进去煮熟，最后放香菜，关火
油不要放太多。不要使劲的翻炒搅拌，以免把豆腐搅碎。
怎样煮西米没白芯，晶莹Q弹呢？
西米可以做很多美食，西米奶茶，椰汁西米，红豆西米粽，西米羹，香芋西米露。
不管怎样做，首先学会煮西米！
用料：
适量西米
做法：
1，开大火，煮开一锅热水，水一定要多一些，水开后放入西米，用勺子搅拌一下，盖上锅盖煮5分钟，关火，焖10分钟【千万不要打开锅盖】
2，焖10分钟后，打开锅盖，用网筛子捞起放入流动的冷水中【放冰水更佳】，冷却后备用。
3，再次开大火，煮开一锅热水，水开再次放入西米，盖上锅盖煮10分钟，焖10分钟后打开锅盖，放入冷开水中【冰水更佳】，过2次以上冷开水直到西米冷却。
4，煮好的西米当天吃不完，建议冷藏保存2~3天。
高汤番茄肉丝面
用料：
两个番茄、骨头汤
适量瘦肉
适量蒜末、盐、生抽、香油
适量麻油、鸡精、醋、水瓜
做法：
瘦肉洗净切丝用盐生粉盐半个钟、水瓜番茄蒜末切好备用
取锅放骨头汤适量水烧开开放入切好的番茄水瓜煮五分钟放入面条煮两分钟放入腌好的肉丝煮三分钟放入盐即可
取碗放生抽鸡精醋香油麻油蒜末放入面条跟面汤用筷子拌匀即可食用
爆炒豆角
用料：
250克豆角
1根胡萝卜
1个红辣椒
5片火腿菇
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
少许克盐
少许胡椒粉
2片姜
做法：
备好豆角
提前在锅中把豆角煮熟
胡萝卜切段儿
备好辣椒，火腿菇，蒜，姜
油热下锅炒香
加入豆角，胡萝卜进行翻炒
炒至断生
加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉
可以出锅啦
好吃！
黄花鱼丸汤
黄花鱼中含大量的蛋白，矿物质和维生素，对人体有很好的䃼充营养的作用，对体质弱和老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
用料：
二斤黄花鱼
1根葱
   泥姜
适量胡椒粉
根香菜
克盐
适量醋
少许香油
适量淀粉
1 个蛋白
适量水 
做法：
第一步：把鱼头剪去，把肚里的肠清理干净，再把鱼身上刺给剪掉。
第二步：用料理机把鱼打成泥。放入调料，姜泥、盐、蛋白，适量水，和淀粉拌匀。
第三步：把锅加水，烧至70一80度时，用勺子逐个下锅，水开了把葱花、香菜切成末撒锅里关火，根据口味放点盐，加点醋、胡椒粉和香油完活，就尽情享用吧。
海带排骨汤
四月正值肝阳上升，当相应增加钾的摄入和多食用柔肝的食物，海带排骨汤正是两相宜。


*富含钾的瓜果蔬菜：如芹菜、海带、黑木耳、香菇、土豆、紫菜、油菜、香蕉、橘等。
*柔肝的食物：如粳米、荠菜、菠菜、银耳、山药、豆腐、木耳、竹笋、马齿苋、蕨菜、鱼腥草、芹菜、茄子、香椿、猪肉、鸡肉等。
用料：
400克排骨
150克海带（鲜）
1根胡萝卜
4片姜
2克盐
2.5L纯净水
做法：
热锅下油（少油），下排骨，翻炒至熟。目的是去血腥。
加水，大火烧开后撇干净血沫。加姜片和胡萝卜，大火烧开，转中小火，煲20分钟。（如果是干海带，请浸泡半小时后与胡萝卜一起加入）
加入鲜海带，大火烧开后撇浮沫。转小火煲30分钟。
成品
好喝
耗油拷大虾
用料：
一斤左右虾
一根葱
三小勺蚝油
适量植物油
做法：
将大虾洗干净
锅内油烧热直接倒入虾爆炒一小会，虾八九分熟时，倒入耗油改小火不断翻炒。
小火炒1至2分钟虾表面粘稠就可以了
出锅加葱花，搞定。