xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮五花肉（烤箱版）
最近宅在家里，将各种网红没事diy个遍，然而却发现有些视频或食谱里，虽然看起来美味华丽，但是文图不符、或者用料的参考量不合理，或者烹饪时间不准确。实践出真知，只有自己做过了、尝试过了，才知道什么样是好吃的。这个用料是我觉得合理的，欢迎大家积极尝试，如果有更好的改进方式，欢迎留言给我哦！
用料：
400克五花肉
3～4片姜
2段葱
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
2勺芝麻
2勺孜然粉
1勺十三香
1～2勺（依口味酌情）糖
依口味酌情辣椒粉
适量（涂抹肉皮用）盐
做法：
准备五花肉400克，清洗干净。
将肉凉水下锅，放入生姜、葱、料酒，焯熟捞出。用凉水冲洗干净，厨房纸吸干多余水份。
将五花肉切开，但不切断，如图。
拿一只空碗，放入2勺生抽、2勺蚝油、2勺孜然粉、2勺芝麻、1勺十三香、1勺糖、辣椒粉适量，搅拌均匀后涂抹在五花肉表面以及缝隙里。
将五花肉用锡纸包裹起来，肉皮朝上。
用叉子将肉皮上戳满小孔。
在肉皮上涂满厚厚的一层盐。放入烤箱中上下火200度烤30分钟。
从烤箱中取出，将盐清理掉，此时的盐已凝成一层壳（切记！一定一定把盐清除干净，否则入口极为刺激，别问我是怎么知道的）；将烤出的油倒掉。然后将肉放回烤箱中，200度烤20分钟。
叮！完成！现在肉皮已经烤硬了。
现在可以把肉切断啦，装盘！瘦肉软软的，肉皮香脆完爆锅巴，如果再蘸点糖，可以体验到好几个层次，身心愉悦。我家的辣椒粉很辣，所以我只放了一丢丢，有点放少了，没有感受到丝毫辣意，下次再放多一些，体验更多的口感层次。
杂蔬粉丝汤
炒鸡抢手货
用料：
3小把100克左右粉丝
50克笋干
50克火腿/肉丝
1根胡萝卜
半个红辣椒
1个鸡蛋
2根葱
少量胡椒粉
适量盐
少量鸡精
少量生抽
做法：
粉丝泡10分钟左右，洗干净切成两段
笋干提前12小时浸泡，没有笋干也可以放白菜丝代替
一包火腿500克，用50克左右就可以了，火腿切丝
鸡蛋打散，放锅里煎成鸡蛋饼，再切丝
材料全部备好切丝，胡萝卜丝，葱段，鸡蛋丝，辣椒丝，笋丝，火腿丝
用新鲜肉的话，锅里放肥肉爆油，爆焦一点，再加入水烧开。如果不用新鲜肉丝，就先放水烧开（水尽量多放点），再放点猪油
这次切片太大了，发现这样有点咸，所以还是建议切丝，水烧开后放入火腿丝，熬汤5分钟左右
再加入粉丝、笋干，生抽，和其它配料煮5分钟左右，注意水量，尽量多点，成汤状
最后放入鸡蛋丝、葱段、胡椒粉，盐和鸡精，煮片刻出锅
装盘
鲜虾拌面
用料：
12只大白虾
1碗油（我用一半葱油一半花生油）
1大勺美极鲜味汁
1勺盐
1大勺酱油
做法：
大白虾，用牙签先去背上的虾线，去身上的壳
取下虾头的壳放在碗里
虾头的虾皇放另一个碗里
虾肉切成丁
一锅热水煮开下面条，不要煮太软了否则一会儿不好拌面。
煮好捞出面条放大碗里。
不粘锅里倒一碗油，我用的一半花生油一半葱油(葱油做法看我之前的菜谱）
油热关小火，倒进虾头壳，慢慢炸出香味
滤出壳，虾油备用。
剛炸虾头壳的锅不用洗，但是把锅边擦一下，否则锅黑了不好洗。
放进虾皇加点美极鲜味汁和少许盐，小火炒至干
炒好放小碗备用
剛剛的锅不用洗，一样用厨房纸巾把锅边擦一下，放进虾丁加点盐，小火煎熟即可盛到面上面，
把虾皇也放上，
倒入一勺酱油，一大勺炸好的虾油。
好好享受吧，特别好吃
炒牛肉粿条
用料：
克牛肉
勺淀粉
勺生抽
勺沙茶酱
克芥兰
个西红柿
潮汕粿条
勺老抽
1个小辣椒
芹菜
做法：
切好的新鲜牛肉，加点淀粉、生抽，用手抓匀，放冰箱备用（早上买的，中午才炒）。我这个沙茶酱有点干，就用清水混合，调稀一点，混合粿条的时候才不至于太干。
芥兰，洗净。菜干和菜叶分开切。
西红柿，洗净，切块。芹菜，切段备用。小辣椒，去籽，切碎备用（老人不喜辣，只用一个来提味）。
粿条用老抽、生抽，植物油进行混合，捞匀。微波炉3分钟加热。
炒的过程没有拍照。
步骤：1.炒牛肉，下沙茶酱（稀释）调味，装盘2.炒芥兰，炒西红柿，下沙茶酱调味3.倒入牛肉，倒入粿条，捞匀，装盘，开吃😋
因为手劲不够，4人吃的粿条实在是翻炒不动，所以用微波炉先加热，然后跟其他食材捞匀。最大的好处，不会粘锅，洗锅好容易！哈哈哈
卡布基诺
我有个小咖啡机，可以打奶泡，每天下午喝一杯，自从自己开始煮即磨（电动研磨杯）咖啡，再也无法忍受快餐咖啡了……
用料：
2勺意式咖啡豆
150ml左右鲜奶
2-4颗随咖啡粉的多少自己调整太古方糖
做法：
奶泡打发过头(☆_☆)
奶泡没有打发………=_=
油脂不够拉花失败，我也不在乎，慢慢练习…-_-#
用牙签占点咖啡油脂就可以画个笑脸，油脂过多-_-#
完美的咖啡油脂，别处的昂贵的全自动咖啡机效果……(-_^)
长豆角炒肉沫
用料：
豆角
肉末
生抽
盐
 大蒜
糖
料酒
小米辣
做法：
豆角洗净切丁
热锅放少量油炒肉沫，放蒜小米辣炒出香味
放入长豆角粒翻炒两分钟


炒均匀后加入一勺料酒和生抽

翻炒至断生

再加入盐糖调味
超简单的烤肋排－－都是“纸牌屋”惹得祸
强烈推荐大家看“纸牌屋”，不为别的，就为了好看！！！
用料：
4根肋排
半碗BBQ酱
3勺料酒
2勺番茄酱
适量盐
做法：
肋排洗净，倒入料酒、BBQ酱、番茄酱、盐腌制一夜。
烤盘垫锡纸，肋排摆一排，入烤箱、190度上下火，15分钟；翻面190度，上下火10分钟。搞定！
大默默滴蛋糕们
建个菜谱放偶滴蛋糕😜
用料：
戚风蛋糕
淡奶油奶油霜
ac色素
做法：
分层夹新鲜水果
抹面冷藏后装饰花花
完成 啦啦啦～
写字  似乎并不搭  哈哈
粉蒸萝卜条
用料：
50克小麦面粉
500克萝卜
100克稻米
50克鸡蛋
10克香菜
5克盐
2克味精
2克胡椒粉
10克醋
3克香油
2克八角
2克肉桂
做法：
将大米洗净，入锅内用微火炒至微黄色；2。 加大料、肉桂继续炒至老黄色时出锅；3。 去掉大料、肉桂、擀成大黄米粒大的丁放入盘内备用；4。 把萝卜洗净去皮，切成长8厘米、1厘米见方的条；5。 用盐腌10分钟，挤出盐水，沾上面粉，挂上蛋液，滚上炒米粉；6。 摆入汤盘中，放入屉内，用旺火沸水蒸约10分钟即可取出；7。 另用锅放入羊肉鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋调好口味放入香菜段，淋上麻油；8。 倒入蒸好的粉蒸萝卜条上，即可食用
制作提示
本品需羊肉鲜汤适量
完美肉馅的大肉包（淡口）
从来不吃外面的肉包子，太不放心了，只能自己做！参考一贫师傅的方法，味道自己调的，因为师傅是上海口味，对于我来说太甜了。按这个方子做出来的包子肉嫩汁多，味道鲜美。如果口味重的人可多加一点盐或生抽。
用料：
肉馅材料：
500g猪肉
10g盐
10g糖
25+25+185g葱姜水
5g生抽
5g老抽
5g蚝油
10g麻油
20个包子包子皮材料：
500g中筋面粉
5g酵母
10g糖
275g水
做法：
本方做出的包子汁水多，所以包子馅做好要冷藏一两个小时再包比较好包。首先准备葱姜水，葱姜和水称量好放入料理机中打成葱姜水，这样既可去味又不会吃的满嘴葱姜，姜是天然料酒，肉包不能放料酒会产生酸味。
打好的葱姜水，如果没有料理机，用冷水泡葱姜，用手搓葱姜，把味道搓进水里。当然还是料理机打出来最好啦！
生抽老抽蚝油麻油称量好 放小碗里，方便等会直接倒进肉里。
准备好上面的就可以开始绞肉了，没有绞肉机的可以手剁，大部分人都觉得手剁的更好吃哦，我没那个力气  只能绞啦！
肉绞好了之后放入盐和糖，必须先放盐和糖，再加五分之一的葱姜水，葱姜水必须分次加入肉馅里。2档打三秒转6档打到水被肉吃进去。
然后再加生抽等调味料和葱姜水继续上面的搅拌方法，直到葱姜水全部打进肉里。最后打出来的肉馅水嫩嫩的。放入冰箱冷藏一两小时。
做好肉馅后等肉馅冷藏好就可以做包子皮啦！包子皮所有材料混合厨师机内二挡揉10+15分钟就差不多了，手揉到面团光滑就可以。水份占面粉重量的56.6%就可以了。如果想包的花纹立体一点就50%。
面团分割好就可以开包啦！！
可以包成闭口。
也可以包成开口。不过肉包子最好包成闭口。
然后在温度30度左右，湿度50%左右的环境下发酵吧！发酵好了直接在烧开的水上蒸15分钟左右。做太多了，也可以直接放冷冻。
蒸前屉子上抹油，就不会粘了。以前买过防粘的垫子一点都不好用，过一段时间就粘的不得了。还不如直接抹一下油。
开吃！
香干尖椒小炒肉
这菜恐怕是app上方法最多、老百姓家里吃的最多的家常菜之一了吧，还是忍不住想写自己的做法。没有什么与众不同，没有所谓秘方。
用料：
350g尖椒
3-4块约150-200g豆干
300-400g猪五花/猪后腿均可
4-5瓣（切片)蒜
20g（切丝）姜
2茶勺生抽
1/2茶勺白糖
1茶勺黑豆豉
2-3茶勺料酒
少许鸡精
做法：
五花肉、后腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。
猪肉切薄片备用
尖椒、杭椒，吃不了辣的别的青辣椒都可以。
青椒切丝、香干切条备用
蒜切片、姜切丝备用
油烧热后下猪肉和姜丝，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉变得焦香，别用大火，就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。
煸好的肉片和香干乘出来备用。
倒入青椒丝和蒜片，小火煸到青椒出现虎皮，这时候青椒到水汽也去掉一些了
倒入刚刚煸好的肉片和香干，转小火，开始调味，倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精，全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。
这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。
金枪鱼土豆沙拉-【健康低脂】
全家都吃不腻的沙拉，饱腹感强，

看👇小贴士附带芥末沙拉酱做法～
用料：
1个土豆
80克金枪鱼罐头
50克苦莒
1个鸡蛋
适量法式芥末沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆去皮，洗净，切成小块
放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出蒸好的土豆，用勺背碾成泥。
鸡蛋煮熟，过凉后去壳，对半切开，苦莒洗净，撕成小段

法式芥末沙拉酱做法：
第戎芥末酱1勺，橄榄油1勺，白酒醋1勺，白糖1勺，没有白酒醋用少许苹果醋代替



将土豆泥，苦莒，金枪鱼罐头装盘，倒入法式第戎芥末酱拌匀，旁边放上鸡蛋，加上现磨黑胡椒和少许海盐即可～
生酮-但我想吃姜饼
今天太冷了，感冒发烧，泡了chai茶，想着应该做点饼干搭配着吃。
虽然是姜饼，但是没有姜饼人的模具呢。
用料：
1 杯杏仁粉
4 汤匙赤藓糖醇
1 汤匙椰子粉
1/2 汤匙姜粉
1/4 汤匙肉桂粉
1/2 茶匙泡打粉
1/4 茶匙黄原胶
1/8 茶匙丁香粉
1/8 茶匙盐
半 个鸡蛋
1 汤匙无糖香草糖浆
1/4 茶匙香草精
做法：
烤箱预热150度
将所有材料搅拌均匀，先放干料，再放湿料。揉成面团。
用两张油纸夹在中间，擀成5-6mm厚度，模具压出喜欢的形状。
烤箱烘烤20分钟，拿出冷却变硬。
无糖葡萄干馒头
这款馒头是用葡萄干代替糖，就不用在放糖，甜度刚好，葡萄干是很好食材，对人体有降低心血管疾病的患病风险，对于结肠炎有预防功效等，重要是没有糖，老少宜吃，
如果想做大份量就加倍数，就行
用料：
面粉2oo克
葡萄干30克
牛奶1lo克(也可以换温水loo克)
酵母2克
盐少许
做法：
面粉，葡萄干，牛奶，酵母
先将葡萄干放入面粉盆中，再加少许盐，一起搅拌均匀




将牛奶和酵母一起融合在杯子中，搅拌均匀，加入面粉盆中，
将刮刀搅拌面粉和牛奶融合一起，在开始用手揉面到面团光滑，即可
将面团放入板上，用擀面棍，擀成一张长方形，
将擀好面皮，紧实卷起，像一技擀面棍，再揉一揉，使面棍更光滑即可
切成五块，头尾揉成圆包
将馒头摆放在蒸笼里发酵40分钟左右，不耍发过头，就蒸出来就不好看

发好馒头就是这样的
冷水锅蒸十五分钟，蒸好不能马上掀盖子，先把蒸锅盖，开一小个缝隙，给它慢慢水蒸汽放出来，大概六分钟左右，在掀盖，就OK
好吃，好吃，好吃，重要说三次，多吃又不怕胖，营养价值高，花少钱，得到是健康，做早餐最好不过了
火辣烤箱黄花鱼（懒人）
用料：
条黄花鱼
2勺料酒
1勺生抽
1撮够涂鱼皮就行白胡椒
1撮十三香
1撮孜然粉
点缀芝麻
3根香茅草
1片香叶
做法：
去鳞，泡在水里去鳞免得鱼鳞四溅
去内脏，鱼子和鱼肝用水泡下去血去腥。先去内脏再去腮比较方便
把鱼腹内的膜去干净
放料酒和酱油，划花刀，内外涂抹均匀
腹内也要沾上，看鱼的大小，大的腌一个小时
把鱼肝和鱼子塞进腹内，并放片香叶和几片香茅，十三香孜然白胡椒涂抹均匀，就像涂泥巴面膜一样，送入烤箱
烤箱上下火，220度，20分钟，不用翻面，鱼皮会焦，但是鱼肉很嫩
橘子果酱
家里的小金橘太多，吃不过来总坏，加上最近爱上蛋糕卷家里没果酱，于是把所有的小橘子全部用来做了果酱！原料简单做法更简单
用料：
700g去皮小金橘
120g砂糖
做法：
去过皮后尽量去掉果肉上的白色东西，不去也可以，就是果酱味道容易发苦
沸水焯一下，带水开再捞出
捞出后平铺，用漏勺压出果汁
炒锅预热，保证锅内无水放入压过的橘子，开大火，再放入120g冰糖，直到粘稠如图状
装入开水煮过的罐子里，保证罐内干净无水，就可以啦！
燕窝西米红豆沙
此甜品粥适用于产后乳汁不通，下腹胀满，水肿脚气小便不利，烦热干渴等症状。
用料：
5g燕窝
100红小豆
20西米
适量耶粉或椰汁
适量白糖
适量牛奶
做法：
1、准备各种材料，燕窝泡发挑毛，隔水清炖；
2、红豆浸泡四小时；水煮开后放入红豆，煮开后小火炖1个小时，大火再炖半个小时；
3、西米放到沸水中煮中间剩下小白点（多搅拌，西米易糊），关火焖10分钟；
4、将燕补儿即食燕窝、煮好的西米、耶粉、牛奶、冰糖，放入红豆沙中，煮5分钟即可食用。
10m+辅食—番茄芦笋虾仁面
好奇心驱使每天都想弄点不一样的辅食^O^这道番茄芦笋虾仁面甜甜的 大人宝宝都❤吃
用料：
半个番茄
半根芦笋
两个虾仁
一包粒粒面
做法：
番茄去皮切碎→芦笋去皮取笋尖那半段切碎→虾仁用柠檬稍稍腌制一会切碎 总之就是各种剁剁剁 大家可以视月龄决定食材大小
锅内加点水煮沸后加入粒粒面（粒粒面或者掰碎的面条各种面随意）煮几分钟后加入番茄和芦笋
再加入虾仁碎煮一下就可以出锅喽
#我的健身餐#减肥餐青椒炒鸡胸肉
低脂少油高蛋白，适合减脂期
用料：
1块鸡胸肉
3g黑胡椒
2勺淀粉
2克盐
1勺料酒
3个青椒
2勺生抽
1勺橄榄油
做法：
鸡胸肉切小块，加入料酒、黑胡椒、盐、生抽、淀粉后用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制一小时。
青椒切块。
锅中倒入少量橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，炒至变色后放入青椒。
持续翻炒至青椒断生，因为鸡胸肉腌料里面有盐和生抽，这一步我就没有再放盐，最后咸度我觉得合适。
出锅装盘。
冰糖银耳汤
银耳汤是很常见的甜品小吃，具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。但是，如果高效的熬出粘稠的银耳汤呢？

本次菜谱重点讲解这个小窍门。。。
用料：
100克（根据自己喜欢甜度调整老冰糖
20克干银耳
2000克水
适量红枣
适量枸杞
做法：
干银耳一朵，也可以碎银耳，新鲜银耳都是可以的
晚上，把银耳撕碎泡发软清洗下，后边的蒂比较硬，我一般不用。
另烧一锅水，然后把银耳泡发在密封保温的水瓶里（这种是最好的），我们家没有就泡在高压锅里
把高压锅一定全部盖好
第二天早上，银耳已经全部很软很软了
加入老冰糖
高压锅上汽10分钟，关火🔥，等气压小了打开锅盖，继续加热沸腾后加入红枣、枸杞熬2分钟左右即可（有雪梨的可以加入雪梨，口感更好，红枣最好切成片，今天没有准备就粗暴了点，直接扔的颗）
一碗粘稠软糯的银耳汤就做好了
干烧黄鱼
用料：
条大黄鱼
条黄花鱼
片姜
瓣蒜
根葱
勺料酒
勺生抽
克糖
勺醋
克盐
勺酱油
做法：

配料：
黄花鱼250g、郫县豆瓣酱5g、胡椒粉3g、酱油3g、蒜10g、葵花籽油250g、鸡粉2g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、葱10g、姜10g、盐2g、料酒3g。

做法：
1. 将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整。
2. 清洗干净，背部划三刀，放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟，将猪肉切小丁、葱姜蒜切末备用。
3. 将国内放入油，烧热后将黄鱼放入，煎炸城两面金黄后捞出备用。
4. 将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒。
     5. 放入郫县豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、醋、鸡粉、少量清水，放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可。
健康好吃的炒米粉（莆田兴化粉）
用料：
一饼（大概2个人的量）米粉
3勺酱油
0.5根胡萝卜
适量（可不加）葱
适量（可不加）五花肉
2克盐
0.5颗卷心菜
10克油
适量火腿肠
做法：
兴化米粉，由大米和水制成，是福建莆田传统的特色名点。微黄色，细如丝，干脆可贮藏。
最近在减肥，母亲身体不适，不能碰油烟，又想吃炒米粉，因此此方少油少盐多菜，同时又要保持炒米粉的干爽。在此前提下参考了许许多多的配方终于成功了，只可惜图片遗失。我尽量用文字表达清楚。
将配菜准备好，卷心菜、胡萝卜切丝，火腿肠切块，蒜切碎。
米粉用开水烫5分钟至软化，倒掉热水换冷水泡着。（这一步很重要，能够让米粉保持它本身的味道，不会因后面翻炒而变成一团）
热油，蒜炒香，下胡萝卜丝（至变透明），再下卷心菜，翻炒。
加适量的盐（看自己口味，可不加），不要太多，加水（小半碗），炒熟菜。可以闷一会儿，容易熟。
加入火腿肠，翻炒两下。加入米粉，因为在水中泡着，加入的时候自带水分，不需要再加水了。
加三勺酱油和一点水（免得太咸），画圈倒入锅中，用筷子搅拌翻炒至每根米粉都变色。（翻炒可关中小火）
最后尝味，出锅！！
油爆大虾
十几年前从一本菜谱书上抄的，每次做都能得到大家的一致好评，嫂子说比饭馆的都有味！现在本子纸都泛黄发脆了，为了永久的记忆，也为了感谢下厨房，半夜三更特意上传。
用料：
350克河虾
15克料酒
2克葱段
25克糖
20克生抽
15克醋
500克（实耗50克）食油
少许味精
若干姜
做法：
1.将虾洗净，用精盐、料酒、味精、葱、姜末拌匀腌渍入味，大约10—15分钟。（可省，去留自愿，我为了保证味道更足，一般提前腌）
2.将炒锅置旺火，倒入食油烧至八成热时，倒入河虾，用漏勺不断推动，炸5秒即捞起，待油温降至七成热时，再将河虾倒入复炸10秒即捞起沥油。
3.原锅留少许油，投入葱段略煸，倒入河虾，加入料酒、酱油、白糖及少量水，颠翻炒锅，加些醋，就可出锅装盘。
酸白菜（姥姥的泡菜）
记事儿起，姥姥就只爱吃素…
酸白菜应该是我记忆中好多年都有的味道……

⚠️：不爱吃酸的亲请勿尝试⚠️

一定要用冬天里，水分足足的大白菜😁

好媳妇儿们祝您成功，在婆婆面前好好的露一手吧😄
用料：
一颗（6斤－7斤）白菜
30克盐
15克砂糖
一把（可适量多加，味道更好）花椒
适量鸡粉（可加可不加）
250ml（最好是柿子醋）米醋
做法：
👆这里只有成品图片哈……鉴于菜谱匆忙编写…没有图片…一定找机会加上，亲们先凑合看…

首先需要一颗冬天里水嫩无比的大白菜…怎样判断呢…就是叶子没有蔫儿蔫儿的最好
开始准备一口大锅…装6分满的水，加热等待烧开…同时要处理白菜…白菜杆儿和白菜叶子分开…把白菜杆儿切成宽大海1.5cm，长5cm左右的长条……叶子切成自概觉得大小合适的块儿状，等待水开…
在等水烧开的这段时间，开始准备一个足够大的盆，足够装你的7斤大白菜才可以…把米醋，盐，糖，鸡粉，花椒全部放在盆子里…
水烧开以后把白菜杆儿先放开水中（⚠️：可以分多次放，每次热水烫过以后，捞出，等锅里水滚沸再放第二次，第三次），过4到5秒钟捞出…漏勺控下水直接把菜放进装了调料的盆子里…一定是趁热放…等锅里的水再次烧开，再放白菜叶子…烫大概3秒钟控水捞出，放入调料盆里…整个白菜烫完以后，翻拌，使烫过的白菜能均匀的沾上调料…分装在保鲜盒凉凉即可…这时候你会发现盆子里水分多出来很多，属于正常现象，多出来的水分可以稀释调料，使味道更加柔和……
分装在保鲜盒里的白菜一定要把里面的调料汁均匀分配在每一个保鲜盒子里面，冷藏12小时以后再食用哦…每次吃之前，请用干净的筷子夹出来，淋入一丢丢香油…搅拌均匀以后，非常的下饭…尤其是吃水饺…祝亲成功啦😁
抹茶提子饼干
抹茶控的索爱…
自家的鼓浪屿苏小糖
如果下午茶再配上心爱的白咖啡
那还有比这更雅兴的嘛～
用料：
1只鸡蛋
150g黄油
210g低筋面粉
10g抹茶粉
40g细白糖
15g提子干（或蔓越梅）
做法：
将冷冻的黄油软化后加入细白糖或糖粉，用打蛋器打匀，本人直接把黄油融化了，
分2～3次将全蛋液加入黄油糖碗中，打匀。
称好210g低筋面粉和10g抹茶粉
将低筋面粉和抹茶粉、提子干和黄油蛋糖液混合在一起，揉成面团。
为了节省时间和原材料，本人直接将面团揉搓成小方圆柱状，共3条，装保鲜盒里放冰箱冷冻1小时固型。
1小时后冷冻成形再切成厚度为
7cm的饼干片。
切好饼干片放入烤盘，此量可烤2盘；烤箱150度预热5分钟，再将烤盘放入烤箱设定20分钟“烘烤”。
20分钟后放凉就可以验收咯～第一次DIY抹茶饼干还算成功，下次可以考虑切片稍微薄一点。
波兰种黑巧克力蔓越莓吐司
这款巧克力蔓越莓吐司做了很多次的，
在尝试了汤种和中种之后，
决定再拿传说中的波兰种小试一下。
波兰种（Poolgish种）也就是酵头
主要操作是：50克水+50克高粉+1克酵母，
揉成团，冷藏发酵至过夜。
等内部像蜂巢状，再和剩下的材料混合。
三种方法做出来的面包都可以媲美店里的口感，大家可以根据习惯自行选择，如果一定要说出各自特点，我感觉中种面包保持松软的时间最长，汤种面包最软，波兰种棉絮组织最好看！
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高筋面粉
10克奶粉
10克可可粉
3克盐
3克酵母
20克鸡蛋
120克牛奶
20克炼乳
35克法芙娜65%黑巧克力币
35克蔓越莓干
20克黄油
做法：
波兰种的所有材料混合均匀。
冰箱冷藏过夜。
发酵好的波兰种内部呈蜂窝状。
波兰种和主面团的所有材料放入厨师机（除黄油），厨师机先放液体类，再放干性材料。面包机相反，先放干性材料，再放湿性材料。酵母不要和糖、盐放在一起。
巧克力币切碎备用。
蔓越莓干用朗姆酒浸泡过夜后，切碎备用。
厨师机低速混合均匀所有材料，高速打出粗糙的厚膜。
加入软化好的黄油，继续高速搅拌。
直至面团完全扩展阶段，手套膜破洞边缘光滑。
加入蔓越莓干，继续搅拌混合均匀。
取出面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的面团，用手指戳下去，洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
取出面团，充分按压排气。
分割成重量相等的3等份。（我一次做了两个）盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，按扁，擀开。
从上往下卷起，收口朝下，继续盖保鲜膜松弛15分钟。
再次按扁擀开，放入切碎的巧克力。放在面团的上2/3位置，靠近自己的一端不放。
从上往下卷起，不要卷的太紧，以免影响二次发酵。
收口朝下放入吐司盒，放入烤箱38度进行二次发酵，烤箱没放一碗热水，增加湿度。
发酵至吐司盒9分满。
烤箱175度，烤40分钟。
出炉立即脱模，冷却。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
自制叉烧－BBQ pork－2015.11.3更新
叉烧－蜜味烤肉酱
更新菜谱，添加一些调料，让味道更好一些。
用料：
300g猪肉
4勺蜜味烤肉酱
1勺酱油
1勺蒜末
做法：
第一次做的也还可以，但是继续更新完善这个菜谱。
肉和酱料都放进袋子里，腌一晚上。
烤箱180度，15分钟翻一次面，再抹一次抹酱料。
大概30分钟。
这次大块的肉。
南瓜吐司面包（南瓜粉版）
这次做的是南瓜粉版的，下次来尝试做南瓜泥版的。
用料：
290克高筋面粉
4g酵母粉
20g绵白糖
2克盐
16g南瓜粉
195g水
25克黄油
做法：
将黄油以外的粉质材料全部加入搅拌桶中，加入水揉至可以扩展阶段，我用厨师机大概揉了20分钟。然后加入软化黄油揉至完全扩展阶段，如下图，可以撑出手套膜。
其实不揉出手套膜，做出来也是软软的。但面团必须Q弹不粘手。
面团揉到位了，采用直接法烤出来也是绵软的。将蔓越莓切碎，揉进面团中。
将面团分成三份，盖上保鲜膜静置15分钟。
用擀面杖敢成长条形，然后像这样卷起来，放在450克土司盒中，发酵至九分满后盖上盒盖。如果要做山形吐司发酵至八分满就可以了。
烤箱提前10分钟预热，将发酵好的吐司送入烤箱中下层，170度55分钟。烘烤时间和温度需要根据自己的烤箱做适当调整。这是烤好后的切片，土司的切面是否光滑，跟刀有很大的关系哦！
夺魂芝士焗土豆
很喜欢萨贝尔的芝士焗土豆

就自己回来做
用料：
随意土豆
看个人口味马苏里拉奶酪
少量黑胡椒粉
看个人口味奶油奶酪
少许奶油或者牛奶
少许黄油
少许盐
做法：
把土豆切小块 放锅里蒸，要蒸透。
把煮熟的土豆放在保鲜袋中，用擀面杖或者任何东西碾压（多套一层 以防爆掉）
适当添加盐、黑胡椒、黄油、奶油或者牛奶。
确保土豆已经没有小疙瘩
涂层奶油奶酪，口感更好。（没有就跳过这一步）
按个人口味铺层芝士碎。
烤箱预热180度十分钟，然后180度烤15分钟左右，烤到芝士有点焦焦的就可以了。
当当当～～～
淹萝卜
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量盐
适量小辣椒
两颗蒜
适量酱油
一个罐子
做法：
将萝卜切条或片，洒上适量的盐，腌制十分钟左右，把盐水倒出来
把小辣椒切细，把蒜去片
萝卜装进一个准备好的罐子里，要没油没水的罐子，上面放辣椒，蒜，倒醋，倒到淹没萝卜为止，可以放一点酱油调色
盖好，放进冰箱，可以放急冻中。过两天就可以吃脆脆美味的萝卜啦
千层油糕
每次去鼎泰丰必点他们的千层油糕，今天闲来无事就折腾一下，总结经验，想要好吃层多就得多油。
用料：
500克普通面粉
5克泡打粉
7克发酵粉
370克水
60-100克猪油
60-100克糖
做法：
面粉、泡打粉、发酵粉和水揉成光滑面团。介意泡打粉的可以用发酵粉替代。这时候面团是很软的，撒点干面粉防粘，盖上保鲜膜醒发10分钟。
慢慢把面团擀成长方形，越薄层数会越多但也容易破，我可着垫子的宽度大概擀成80公分长。擀的过程可以撒干面粉防粘。
刷上化开的猪油，撒上白糖。没有猪油的可以用其他油替代，尽量把猪油用足，我第一次只用了60g，层次不够分明。
沿着短边卷成圆柱形。沿短边是为了层数更多。因为面团很软，卷的时候要小心。再用擀面杖慢慢边压边慢慢推成长方形，上面四分之一下折，下面四分之一上折，再对折像叠被子似的成四层，整形后放屉子醒发20分钟。
水开后蒸40分钟。用牙签扎入没有粘就证明熟了。我没有红绿丝，就撒了一些干桂花。
放凉后切片，就是表皮有点开裂，估计可以抹层油，但味道还是不错的。如果有生猪油丁和糖一起卷进去，再表面装饰红绿丝，应该就更完美了。
懒人营养红枣米浆
剩饭大作战：有时候剩饭不知道怎么吃或者不喜欢吃，把它做成米浆，可以当早餐也可以当饮料，非常完美！
以下用量做完比较稀，我是当饮料来喝的，平时不喜欢喝水，正好用它来补充水分，还能增加一定的饱腹感！
用料：
5颗灰枣（个头比较小）
1小碗（无需太满）冷饭
15粒冰糖
1000ml水
做法：
1.取一小碗米饭，用水冲洗一下，倒出里面的水
2.把米饭放入豆浆机，加10颗冰糖、5颗红枣、倒入1000ml水
3.选择米糊功能，OK，等待出锅！
霉干菜烧饼
用料：
（肥肉多点稍稍，一般外边的卖的话，基本都是直接用肥肉的）肉馅儿
霉干菜
生抽
芝麻油
盐
白糖
料酒
老干妈
葱
面粉
白芝麻
做法：
霉干菜泡下
洗净稍稍再剁下
葱切葱花
肉馅儿放到霉干菜中，放葱花
放适量盐
适量白糖
生抽
料酒
芝麻油（油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油）
老干妈
拌匀即可
面粉里加水
边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净
我喜欢放到面板上继续揉匀
揉到手也干净面团基本不粘手
放到盆里，盖上湿布，醒10分钟
醒好的面团
稍稍加点干粉继续揉一会儿
面团搓成长条，切成大小均匀的小块
取一个面块，按扁之后包入馅儿
跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下
用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开
在一面撒上芝麻
用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍
我还做了椭圆形的
平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里
慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈
先弄个啃啃试试滋味
继续一个个的做
蒜香基围虾
用料：
500g基围虾
8瓣蒜
3片姜
5g料酒
2汤匙色拉油
5克盐
10ml生抽
10ml老抽
半根细香葱
3g白糖
3g黑胡椒
做法：
材料：基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：
准备材料，葱姜蒜全部切小丁
在基围虾第二节处挑出虾线，再用流动水冲洗干净，控干水分
锅中倒入色拉油，将姜和一半的蒜倒入炒香
将虾倒入翻炒，虾变色倒入料酒，生抽和一点老抽
加入白糖，盐，鸡精翻炒入味，炒至汤汁收干时将细香葱，和余下的一半蒜末加入
加少许胡椒粉搅匀出锅
冰皮月饼
又快到一年一度的中秋做月饼大战，
单位的同事都在家忙碌着，
我比较偷懒选择做比较简单的冰皮月饼。
用料：
340克牛奶
75克粘米粉
50克澄粉
40克糖
20克黄油
20克熟粉
75克糯米粉
做法：
1. 将牛奶、橙粉、糯米粉、粘米粉 、糖混合在一起，变成水样状，找一个可以上锅蒸的容器，四壁都涂上点食用油，将混合好的液体倒入容器内
2. 保鲜膜盖上用牙签扎几个眼儿，方便透气，上锅蒸20分钟后拿出放凉。

3. 馅我是用的豆沙馅，提前按20克的馅的比例放到冰箱里冻一下，方便好包。

4. 皮我做了5种颜色
5. 将凉的皮分成30克一份，擀成中间厚四周薄。再把馅包进去，收口。再把熟粉蘸一下四周，磨具的底一下要弄些熟，粉少不容易摆膜。
6.  一下做了十多个，所以用封带封好，放在冰箱里了。
 

成品👏
用封口袋，不容易风干！
玉米红枣窝窝头
终于回单位上班了，今年单位食堂换厨师了！早餐有玉米红枣窝窝头~吃起来挺不错的。
想想去年单位发的玉米糁还没有吃过呢😓
红枣也还挺多的，果断下厨房做起来，赶紧用掉它😂😂
现在做啥都得记录下来，以免忘记😅
用料：
190克玉米面
60克面粉
80g红枣
140克左右牛奶
10克奶粉
5克糖
0.6克（半小匙）酵母
做法：
玉米糁磨成玉米粉~这个最耗时间😅~
磨粉要过筛~慢慢来~
等家里的存粮用完，直接外面买现成的玉米面试试😁😁
红枣剪成小丁。
全部材料放入硅胶揉面袋，牛奶可以先留一小部分，看面团情况再加入。感觉太干就再添点牛奶~
扎住揉面袋，开始揉~
揉成面团，静置半小时。
面团分成8个，每个大概60g左右。
每个面团，捏成窝窝头形状，底部要用大拇指捏出一个小窝。
如果捏的速度比较慢，后面面团可能会有点干，可以手粘点水操作。
冷水上锅蒸20分钟。
出锅吃了一个，呃呃，红枣香甜，玉米杂粮健康。
口感和单位食堂的不一样，感觉学校是不是面粉比例高点呢？
口感肯定不是馒头那样的松软，不过我喜欢😍
最重要的是终于可以快速消耗家里的玉米糁~😂😂😂
榨菜肉丝烩饼
用料：
适量榨菜
适量瘦肉丝（猪肉或牛肉）
适量饼丝
适量葱
适量姜
适量八角
适量生抽
适量料酒
适量油
做法：
榨菜提前用水泡去盐味后切丝
肉切丝
饼切丝
锅内入邮八角 葱 姜
入肉丝
翻炒至如图状态
入料酒 生抽大火烧一下
入榨菜丝 饼丝翻炒均匀
入适量水
盖锅盖焖煮至收汁
这样就可以了（不用入盐 因为榨菜和生抽都有盐味）
开动吧 谢谢观看😊
清凉解渴酸梅汤
夏天一到，喝水涨肚、喝酒长肉、冲酸梅粉不给劲，自己买了所有材料做起来，酸甜可口又解渴，随时带一瓶，出去玩上班都可以喝到自己冰镇的酸梅汤，不要太幸福了！
用料：
10颗左右乌梅
10片左右山楂
3片左右甘草
根据自己的量和口味添加 我是24cm多半锅水水
4-5朵洛神花
5片陈皮
三把老冰糖
4个桑葚干
做法：
准备洗这些
洗好泡一个小时
锅里倒水放进去开大火烧开
再转中小火煮35分钟左右
加三把老冰糖再煮十分钟
晾凉把食材捞出扔掉，其他冰镇，这是之前没有放桑葚的颜色，偏红，偏酸，但是也非常好喝，放了桑葚颜色偏深，口感偏甜，就是很正宗的酸梅汤味道。夏天冰镇一下简直太美了！
东北酸菜炖排骨
东北风味，快手美食。
用料：
500g排骨
一袋东北酸菜
适量冰糖
两匙料酒
一块大料
适量猪油
少许葱姜蒜
少许盐
两个干红辣椒
做法：
这个年代各种油任意挑选，也没谁爱吃大油了，但是家里有肥肉需要处理的时候还是可以做一点，冰箱储存即可，点心起酥和炖酸菜的时候，这味道很腻的大油却起到了很重要的作用。我是在网上查到靠大油不糊锅的方法，就是干净的锅中放适量的水，把切好块的肥肉放入水中，加热，水沸腾后开始蒸发，直到水靠干了大油就开始靠出来了。即干净又不糊，加入少量盐防止变质即可。炖酸菜一定要放点肥肉，酸菜很喜油，如果排骨太瘦，使用大油炝锅事半功倍，非常好吃。我们这道菜全程要炒两次，一次排骨，一次酸菜，都是用猪油炝锅的。
排骨洗净焯水，配料准备好，葱姜蒜切丁，干红辣椒切段。
酸菜开袋投洗两至三次，否则太酸，攥干水分，锅烧热，放两勺大油，放入酸菜炒一下，盛出来备用。
重新起锅，放入两勺大油，少量蒜末（留一部分葱蒜末最后放）和干红辣椒炝锅，下入焯好的排骨爆炒，再加入葱姜、冰糖、大料，炒一会后放入水，没过排骨，加料酒两匙，大火炖开，转小火炖一个小时。
下入酸菜，大火靠汤，加入适量盐、适量葱蒜沫。汤收尽即可出锅。
太美味了！
抄辣菜魔芋
用料：
1盒魔芋
1片姜
1克盐
3克糖
半颗辣白菜
10克辣酱
做法：
切辣白菜
切蒜姜成沫
洗魔芋
放油姜蒜沫炒，放辣白菜魔芋辣酱炒
完成出锅
金瓜鲜奶西米露
营养美味的一款甜品，做法简单！
用料：
一只金瓜/南瓜
适量西米
适量水牛奶
适量淡奶油
适量白砂糖
适量开水
做法：
把金瓜去皮，切块放锅里蒸熟，放凉后放入料理机加一点水打成泥。留一部分金瓜切粒。（图片来源于网络，让大家好辨认是这种瓜）
西米提前泡发一下，用锅把西米煮15分钟然后焖10分钟至西米变成透明。
把打烂的金瓜泥倒入一口锅加入少许开水搅拌均匀，全程中小火煮。然后加入水牛奶，适量白砂糖，加入之前准备好的西米露搅拌均匀。沸腾后加入一些淡奶油搅拌均匀。最后把刚才切成粒的金瓜放入增加口感和丰富感。
成品就是这种状态。这样的甜品比外面网红的甜品更实在美味。
美味营养的金瓜牛奶西米露做好啦
白萝卜雪梨瘦肉止咳汤
【白萝卜有4个好拍档，你知道几个？
有“小人参”之称的白萝卜有不少“好搭档”。
1.白萝卜+梨可润肺、清热、化痰，可以将二者一起煮水喝。
2.白萝卜+羊肉可化痰、泻火、解油腻。
3.白萝卜+鲫鱼煮汤，有温中下气、健脾利湿的功效。
4.白萝卜+葱，有散寒、止咳的功效，还可预防感冒。

孩子因上火受寒而引发咳嗽。感冒症状经过推拿等疗法已全退，剩下咳嗽，火在肺里就会咳嗽，所以加了雪梨进去清肺热，陈皮白萝卜化痰功效很明显。
用料：
1个梨
一小段白萝卜
一块猪扒肉
一小片十年陈皮
1个蜜枣
做法：
将所有食材洗干净切粒状放进炖盅里，猪肉要飞水过冷河。陈皮用温水泡15分钟。
加入适量的水进去，启动炖汤模式。
放下材料后，下班回家就有靓汤饮了。开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
止咳化痰理气，希望孩子饮过这盅汤后尽快康复。
健康减脂荞麦面
四月不减肥，五月徒伤悲……
想控制体重，可嘴巴又不能闲着，于是自己摸索出了这个简单又健康的晚餐，既能吃的饱饱哒，又能轻松控制体重，何乐而不为呢！小伙伴们赶紧来试一试吧^_^
用料：
一小把（30根左右）荞麦面
一个鸡蛋
半根黄瓜
一小颗生菜
一个（小只的）番茄
五六根香菜
一大勺李锦记沪式甜酱
做法：
鸡蛋打散，放少量盐，不沾平底锅摊好。
鸡蛋饼切成条状，黄瓜切丝，番茄切小块。
放零星的几滴油，倒入番茄块炒一下，断生即可。
另锅中的水烧开，加少量盐，放小把荞麦面，煮开断生即可，我想大家都会吧，哈哈
捞出面条的水，直接放入生菜，稍微烫几十秒即可撂出。（当然这里可以选择任一蔬菜，任君喜欢。）
把五颜六色的食材整齐放入一个碗里，再加适量甜面酱拌匀。（如果有黑芝麻，也可以适量撒进去）
然后就有了这个图，😋😋😋
小伙伴们，是不是很有食欲啦？哈哈……简单，健康，又能吃饱没负担，这不就是我们追求的健康减肥嘛，赶快来试一试吧^ _ ^
卤肉饭
卤肉饭是孩子们的爱，一次做一大份分装起来，做为应急的快手菜再适合不过了。
用料：
250克五花肉（最好带皮）
5-6朵干香菇
半个洋葱
4个熟鸡蛋
2个大料
2-3片香叶
适量冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3-4片姜
适量葱
做法：
准备食材：五花肉切小块，切姜片，葱段。
干香菇泡好后，去蒂切丁
首先制作洋葱油：将洋葱切碎。为了预防辣眼睛可以提前将洋葱放冰箱冷藏
烧热锅，锅中加适量花生油
倒入洋葱碎翻炒出香味
直到洋葱碎出水变瘪，捞出备用
锅内留洋葱油，放入五花肉丁翻炒
稍微炒久一点，直到煸炒出油。
放入姜片和葱翻炒一下
再倒入香菇丁一起炒
倒入提前拌匀的调料：生抽、料酒和一点老抽。可先少放，品尝一下再根据个人口味调整。
倒入开水
开锅以后再加入洋葱酥
加入香叶、大料
加入冰糖
加入提前剥好的鸡蛋
小火慢炖大约40分钟即可，大火收一下汁。
配上米饭来一碗！
拌莴笋
用料：
500克莴笋
15克香油
25克酱油
6克精盐
2克味精
做法：
将莴笋去叶，削去老根和皮，切成旋刀小块待用
将莴笋块放入盒内，加入香油、味精、酱油拌匀即成
蓝莓山药
小朋友很爱吃山药，隔断时间我会换种做法来做山药，饭店里也经常会有这样的做法，这道菜真没你想象的那么难，之前我也有过失败的经历，总结起来，问题就是出在山药上，市场上的假淮山太多，甚至有些用木薯来蒙骗，做这道甜品一定要用正宗的铁棍山药来做

不开火，压一压挤一挤，好吃到尖叫的甜品上桌，更是饭店的名菜

铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对糖尿病、肝炎、小儿泻泄、、婴儿消化不良有很好的疗效。
不开火，压一压挤一挤，好吃到尖叫的甜品上桌，更是饭店的名菜

正宗的淮山口感十分的面，粉糯，甜度高， 方子里的糖可有可无，因为蓝莓酱里还有大量的糖份，一半的方子会用蜂蜜和蓝莓酱混合，这里我用了凉白开，做过果酱的朋友都明白果酱中含有多高的糖份，再加上蜂蜜，就过于齁甜了，不建议孩子吃太多的糖份，另外我选了薯片做底，平时很少给孩子吃零食，偶尔给点零食又能下饭，还能增加孩子的幸福感。
用料：
一根山药
适量蓝莓酱
适量牛奶
一盒薯片
一勺白砂糖
少许凉白开
做法：
铁棍山药去皮，这一步还是提醒大家带上一次性手套，不然手上胳膊上会奇痒无比
煮饭时放在电饭煲里蒸熟，也可以单独用蒸锅蒸十分钟。
蒸熟的山药用勺子压成泥，加入少许牛奶，喜甜的可以加一些白砂糖进来，牛奶一定要加，一是为了使山药泥不至于太干，二可以使山药泥颜色洁白
将山药泥装入裱花袋，裱花袋下面套个杯子会方便许多。没有裱花袋和裱花嘴的也可直接用手团成圆球，也很好看
将薯片铺在盘子里，挤入山药泥。
将蓝莓酱和凉白开调和均匀，使果酱可以流动的状态，淋在山药泥表面即可
成品
成品
成品
桃花酒
第一次做，应该味道不错
用料：
2L白酒
50g桃花（我用桃花干）
150g左右糖（黄冰糖最好我家只有白糖也可以）
做法：
桃花装到瓶子里
加白糖
倒白酒
盖上盖子放2个月就可以喝了😊
百香果柠檬蜜和百香果脯
用料：
百香果蜜
9个百香果
6个柠檬
550克冰糖
果脯
180克百香果皮
55克冰糖
200克水
做法：
柠檬用盐搓洗表皮后，再放入盐水浸泡15～30分钟，清水冲洗干净后，用厨房纸擦干。
把柠檬切去头尾，切片，剔除籽备用。
把百香果果肉挖出来，倒入煮锅中。
再加入柠檬片和老冰糖，我一般是跟柠檬片的重量差不多的。
设置30分钟温度V速度反转小勺，不盖量杯盖。
趁热倒入事先消毒过的无水无油的玻璃罐中，密封好，倒扣放凉。
百香果浑身是宝，果皮也不要浪费。熬百香果蜜时，把百香果皮里的白色薄膜刮掉。
再把最外面那层硬的皮削去，然后把中间的果肉切成丝条。
熬好百香果蜜，主锅就不用洗了，直接煮果皮。这里有180克的果皮，再加入55克冰糖，200克的水，设置18～20分钟温度V反转小勺。
大概煮到没有水分，这样的状态，差不多可以了。
平铺在烤盘里，设置90度热风模式2小时烘干。有干果烘干机直接烘干，都没有，那就自然晾干吧。
跟果肉煮好的时候水份多少有关，若还湿，继续再烘干。差不多干了，就拿出来放凉一下。
可以装瓶子里，酸酸甜甜，非常好吃😋，给姐弟俩当零嘴喽✌️
素酸辣粉
Vegan Sour & Spicy Noodle
So Easy！动手煮碗热呼呼面Q素酸辣汤面!

运用冰箱里随手取得的酱料、食材…，简单食材只要适当搭配，即可制作营养美味汤面。

煮一碗香气诱人的汤面，其实很简单。只要掌握好煮面条的诀窍、配上喜欢的材料、配上细心熬的汤头，就能煮出一碗温暖心素面。

酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！

素酸辣粉，味道酸辣爽口，好吃又开胃，这道酸辣粉其实做法很简单.高汤我用了昆布和东菇鲜味和香气的料理基底，粉条嫩爽Q滑溜，强烈的酸辣味儿刺激着舌尖上的味蕾，唇齿间的酸辣口感都让人回味无穷。
用料：
30 分钟 预备食材  4人份
4 大片有机昆布
10 朵干东菇
适量木耳丝
1 盒豆腐
适量胡萝卜丝
适量红薯粉条
适量有机糙米醋
适量浙醋
适量酱油
适量有机糖
适量有机葛粉
适量有机松茸调味粉
1 包榨菜丝
适量香菜
适量小辣椒
适量老干妈油制辣椒
适量炒花生米
密枣薏仁绿豆汤
密枣密枣
适量薏仁
适量绿豆
做法：
准备所有食材
调味食材
美味榨菜丝和老干妈油制辣椒
鍋放入昆布、干东菇、小辣椒加入水
煮20分钟煮成高汤。
锅中烧水，放入红薯粉煮熟
捞出的红薯粉，过冷水备用。
拿起所有材料,东菇切片。
放上木耳丝。
放上胡萝卜丝
放上胡豆腐、榨菜丝、东菇片。
放上有机糙米醋、酱油、糖、松茸调味粉调味
放上葛粉​​水搅拌至汤汁变稠。
放上香菜
放上煮好红薯粉搅均匀。
将煮好酸辣粉放入碗中
放上香菜、花生米、小辣椒放点老干妈油制辣椒。
吃时加点浙醋。
味道酸辣爽口好吃!
还可以配点自制紫包菜和萝卜泡菜。
密枣薏仁绿豆汤
所有材料泡洗干净放到锅里加入开水，煮开后改用中火盖上锅盖，继续煮30分钟，绿豆已酥烂汤色碧绿完成。
绿豆汤有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，最适合夏季饮用。
川香排骨藜麦红薯饭
此份量为2小碗。
排骨提前烧好，咸味稍重一点。👇http://www.xiachufang.com/recipe/104834833/
用料：
70克大米
10克藜麦
180克左右水
适量红薯粒
适量排骨
做法：
米刚好半杯
川香排骨是前一天烧的，多烧一点，盛出一部分现吃，留一部分锅里再加适量盐或酱料调味稍重点，晾凉冷藏第二天就可以直接焖饭了。
米洗净倒入电饭煲，加水1杯左右（根据不同米种调整），放入适量红薯粒，放入排骨（这次留少了），让它浸泡一下，时间30分钟以上，然后开始煮饭模式。
饭煮好了，哇！很诱人的样子！
搅拌一下，再焖15-30分钟
盛碗享用！
米饭粒粒分明，干湿软硬都刚好！
覆盆子奶油泡芙
用料：
125g全脂牛奶
125g水
110g无盐黄油
5g糖
2g盐
140g中粉过筛
220g（大概5个半鸡蛋左右）鸡蛋
1份全蛋液
Cream Diplomat（也可用其他奶油替代）奶油
做法：
预热烤箱到200摄氏度，在烤盘上铺上油纸。
把黄油，糖，盐，牛奶和水加入一个中型锅里，加热搅拌到沸腾。其间充分搅拌让盐和糖溶解均匀。
沸腾后马上把锅从炉灶上拿开，在30秒内把筛好的中粉一次性倒入锅内，充分搅拌。
再把锅加热几分钟，直到混合物均匀，并且不粘锅底和锅壁。
把混合物转移入另一个大容器中，稍微放凉几分钟。
把鸡蛋一个一个加入混合物，每加一个蛋就搅拌均匀，直到220g蛋全部加入，我使用了电动搅拌器，省力一些。
持续搅拌直到面团有一定拉伸力再破裂的阶段。大概状态如图所示
把面团加入挤花袋，用圆形挤花嘴挤出大概3-4厘米左右的圆形小球。
在每一个泡芙表面刷上全蛋液，预防烘烤过程中表面开裂。
烤箱200摄氏度烤到泡芙初步膨胀，大概需要11分钟左右。然后转160摄氏度再烤25-45分钟左右，根据你自己的泡芙大小而定，可以中途抽查一下。
烤完后从烤箱拿出晾半小时左右就可以把泡芙从中加切开，加入奶油，再放上2-3颗覆盆子（或者草莓，黑莓，蓝莓等自己喜欢的水果），盖起来，搞定！
红烧非洲鲫
用料：
1条鲫鱼
数片姜
适量味事达
适量鱼露
两颗香葱
做法：
准备材料，姜切丝，香葱切段
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，六成热时放入鱼，煎至两面金黄，起锅
留一点油，把姜丝爆香，加入辣椒，味事达，鱼露，一点点水鱼放进焖至水快干的状态，加入香葱即可出锅。
完成
海鲜葱饼
用料：
贝壳
洋葱
大葱
蒜
盐
大米粉
面粉
糯米粉
料酒
酱油
胡椒粉
蚝油
小葱
鱿鱼
虾仁
白醋
辣椒面
鸡蛋
做法：
水里放洋葱，大葱，蒜，水开放蛤蜊，放一点点盐，蛤蜊开口捞出，留水备用。
调面糊三勺大米粉，一勺面粉，一勺半糯米粉，加料酒，酱油，胡椒粉，一点盐，煮蛤蜊水，搅拌，再放蚝油，面糊里放入小葱，鱿鱼，蛤蜊，虾仁搅拌均匀。
饼沾料里放大葱，两勺酱油，一勺白醋，两勺水，一小勺白糖，一小勺辣椒面。
锅里放油铺平面糊摊饼，饼上面打一个鸡蛋。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
鸡蛋
小米粥
干果
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
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香煎巴浪鱼
用料：
3条巴浪鱼
1片老姜
2瓣大蒜
1根香菜
1小勺蚝油
适量海鲜酱油
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量味精
做法：
早上买的巴浪鱼很新鲜，主要懂得看眼睛，眼睛不要是那种带了血丝的，米白的，一般都是冰冻久了的，要有弹性的，里面肉捏有点弹性的最好。
洗干净，改刀，斜切四五刀就好。
用适量盐腌制一下
老姜切一片，再切丝，也不用太细，主要是爆香。
香菜一颗，切小段，备用。
大蒜两颗，切末。
倒油爆香生姜大蒜，家里有大料或者花椒可以适量放点，提香。
后面我有加点面粉，这样好煎鱼。
煎两面金黄，翻一个身。
家里锅有点不给力了，还是破相了。我😭了
后面加蚝油，五香粉，孜然粉，辣椒粉，味精一点点，海鲜酱油，再煮个三分钟，关火。
出锅，一股扑鼻的煎鱼味覆盖整个屋子。打包，中午带去公司吃。
哈哈哈😁
豉椒苦瓜炒素肠
用料：
水面筋（素肠）
苦瓜
红甜椒
豆豉
做法：
．苦瓜洗干净，切成两瓣，去瓤，顶刀切成条待用
．红甜椒洗干净，也切成条待用
．素肠用手撕裂成片，然后改刀成块，焯水，洗干净待用
．豆豉用刀剁成末待用
．锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将苦瓜、素肠、甜椒分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥干油份
．炒锅烧热加橄榄油，放入豆豉、姜片煸香，然后放入苦瓜、素肠、甜椒炒散炒匀。加少许水，加盐、糖、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
番茄包菜
现在已经是下午五点了，太阳🌞公公还热情似火的挂在天空上咧着嘴笑，好闷热🥵今晚吃什么呀？包治百病的番茄🍅在哪里？
用料：
半个包菜
3个西红柿
3瓣蒜
半碗清水
2勺蚝油
1勺生抽
1勺陈醋
半勺盐
做法：
🍭1、番茄切小块，圆白菜切条，大蒜拍扁切碎；
🍭2、热锅放油爆香蒜末，加入番茄和半碗清水炒出番茄🍅汁，再加入圆白菜炒软；
🍭3、然后加入2勺蚝油1勺陈醋1勺生抽半勺盐调味即可出锅；
酸酸甜甜的番茄包菜做好啦，胃口大开喔；
大口大口的吃～
椰蓉牛奶小方
这道小点心软嫩香甜，做法也简单，不算晾凉冷藏的时间，10分钟就能做好，用它来招待朋友或勾引小朋友，应该是省心省力又有面子。说到勾引小朋友，我还真有一次失手。侄女家的小千金，竟然不喜欢这个点心，倒是我家那个大学在读的“小朋友”很爱吃。
　　牛奶小方不但做法简单，材料也是家中常见的：牛奶、玉米淀粉及盐、糖足矣。如果想要更多奶香味，可以加点淡奶油。我这款牛奶小方外面包裹满满的椰蓉，香味十足；如果没有椰蓉，粘裹糖粉、抹茶粉、可可粉等等都是可以的。
　　牛奶小方主要依靠淀粉的加热糊化及凝结作用，可以说任何可食用液体都能做出“小方”来，我以前发过一篇《草莓小方》就是用草莓汁来代替牛奶做的。
用料：
250ml牛奶
30g淡奶油
30g玉米淀粉
30g白砂糖
1g盐
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材，同时准备好模具，模具中垫好保鲜膜以方便脱模。
倒约30~40克牛奶到淀粉碗中，调成水淀粉。
剩下的牛奶、盐、糖、淡奶油全部倒入奶锅，小火加热并搅拌到糖溶化。
水淀粉会沉淀，再搅拌一下倒入牛奶混合液中，快速不停搅拌以免糊锅，牛奶液会变粘稠，如图状态。PS：我的锅是已不太灵光的旧不沾锅。
牛奶糊倒入模具，用刮刀稍稍整理一下形状——主要是弄平表面，用保鲜膜贴住牛奶糊表面盖好，冷却后冷藏1小时以上。
脱模后用刀切成合适大小的块状，我的约3cm见方。
碗中倒些椰蓉，把牛奶块放入滚几滚，沾满椰蓉。
完工啦！软嫩香甜，入口即化哦！
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
老妈蹄花加蘸料
能炖到发白的老妈蹄花汤，吃起来其实一点都不会肥了，就是耗时长一点，再配上特制的蘸料，很快一砂锅就能全部解决掉～
用料：
1只猪蹄
50克白芸豆
适量葱
适量生姜
适量料酒
适量盐
1只鲜红椒
3瓣大蒜
适量白芝麻
适量生抽
适量醋
适量食用油
做法：
原材料如图。白芸豆请提前一晚泡开，泡好之后的白芸豆会比原来的大。
猪蹄下锅，放入生姜，料酒，先煮一开，去掉浮沫。洗净。
砂锅加水，然后倒入猪蹄，放入生姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮。煮开后就开小火，然后你去做别的事情吧，要炖到变白需要一段时间的。我开小火大约煮了2.5小时。
小火煮1.5小时后，汤已经白了，然后倒入白芸豆继续煮。
准备蘸料，放入白芝麻，红辣椒切段，蒜泥，葱末，生抽，醋。然后锅里烧热油。
热油倒在蘸料上。
蘸料就完成了。
锅里看一下白芸豆有没有变糯，之后加入盐，葱末，调味盛出即可。我是舀了一点在小碗里拍的照片，其实汤色比图上更白。
全蛋快手蛋挞（抹茶、巧克力、原味）
在做午饭前做的，放进烤箱就可以开始做饭了，蛋挞皮是直接买的。只要调个蛋挞液就好了，如果没有淡奶油的话，也可以全部用牛奶代替掉。
重点:如果要加抹茶粉或者巧克力粉的话，可以先从称好的牛奶分一点出来，把粉放进去搅拌，这样子容易搅拌，而且可以不用漏勺。
用料：
2个鸡蛋（中等大小）
10克绵白糖
230克淡奶油
150克牛奶
12个蛋挞皮
做法：
1、先从称好的牛奶分一点出来，把抹茶粉放进去搅拌成糊糊
2、牛奶和奶油白糖放进碗里，搅拌均匀，把糊糊倒进去一起搅拌均匀
3、鸡蛋不要直接放进去，不容易搅拌均匀，先打散，加到第二步，里面一起搅拌。
搅拌好的样子就是这样子的，没有什么气泡
用勺子分到每一个蛋挞皮里，我装的比较满，目测有9.5分满，送入烤箱，上下火190，25分钟。
白切鸡（清蒸版）
见传统的白切鸡好像都是浸煮的，但我这款是蒸的！觉得这样更能保留鸡的原味。方法简单，但出来的口感和味道和烧腊店买到的不相上下！所以希望和大家分享一下！作为一个广州人，能做一碟好吃的白切鸡，算是起码的代表作吧！哈哈。。
用料：
半只（约斤四）清远鸡
两茶匙盐
15ml生油
5ml麻油
少许姜
少许葱
做法：
1. 把鸡洗干净。
2. 用牙签在鸡的表面刺一下，有利于更能入味。
3. 在鸡的里外两面均匀地洒上盐，腌制最好有半天以上。
1. 大锅烧开水，把腌制好的鸡放进去隔水蒸大概15分钟左右，用大火蒸。（半只清远鸡大概是这个时间，具体要视乎鸡的大小而定。通常把筷子插进去拔出后，孔上没有流出血水就是熟的了。）
2. 蒸好后倒掉碟子里的水，鸡砍件上碟。（有些人喜欢上面洒点炒过的芝麻或香菜，就看各人所爱吧！）
蘸料制作:
1. 把姜和葱剁成姜蓉和葱蓉，放进小碗里。 （有些人喜欢也放点盐）。
2. 锅烧热，放多点生油少点麻油，烧热，然后倒入装着姜葱的小碗里，搅拌一下即可。（油要烧热一点，倒进姜葱碗时会沸腾为好。）
牛肉披萨（视频教程）
本款为厚底披萨，有了这款披萨底，想吃任何馅料披萨的都可以轻松在家完成，根据自己的喜好，想吃什么辅料就放什么，随心所欲，乐趣繁多，轻松在家做一款自己的专属披萨，简单快手，烤出来自然金黄，吃起来有韧性，更具有意想不到的薄脆，非常适合日常早餐，正餐，下午茶，朋友聚会分享。如果家里面如果没有烤箱的，也可以用平底锅做哦（我另写了一个平底锅版的）～
欢迎关注我的公众号：颜派生活
用料：
220g/个颜派9寸披萨厚饼底
125克牛三角肩肉
120克芝士碎
2勺番茄酱（披萨酱）
适量胡萝卜粒
适量玉米粒豌豆粒
4分之1个洋葱
5个白蘑菇
半只青椒丝
2片甜椒圈
1勺橄榄油
少许披萨草
适量海盐黑胡椒
做法：
准备一个9寸披萨厚饼底充分解冻（春秋室温15分钟左右即可解冻），芝士碎、番茄酱（披萨酱）、橄榄油、披萨草没有可省略。
白蘑菇切片，洋葱切丝，红椒切圈，青椒切丝，胡萝卜切丁，熟豌豆和玉米粒解冻、牛肉我选用的三角肩肉，细嫩易熟，如果没有用牛腩排替代也可以。
胡萝卜切丁焯水，不用煮太软，水开后关火捞起、沥干。
玉米和豌豆粒我用的是冷冻熟食，和胡萝卜丁一起滤干水分备用。
烤箱200度预热，预热的过程顺便把所有蔬菜放入烤箱烤8-10分钟，烤干水分，也可以放在锅里无油炒干水分。这一步尤为关键，防止披萨烤熟后水份过多。
牛肉解冻后撒少许黑胡椒和海盐，腌制10分钟。
烤干水分的蔬菜取出备用。
铸铁锅空烧5分钟以上，刷一层色拉油，关火后放入腌制好的牛肉片，两面各煎5秒后立即起锅。
改刀将牛肉切成适合食用的小片状。
披萨饼胚刷一层橄榄油。
刷上一层番茄酱。
如果家里有披萨酱，可以再刷一层披萨酱，没有可忽略。
撒上适量披萨草。
铺上第一层芝士。
第二层铺上洋葱，第三层蘑菇，第四层铺上煎熟的牛肉片。
在牛肉片上撒上玉米豌豆胡萝卜粒、青椒丝，再撒上少许海盐。
再撒上第二层芝士，摆上红椒圈
最后再撒上厚厚一层芝士盖住所有食材
烤箱200度烤15-20分钟，烤到芝士软化起轻微焦糖色点即可，今天用的220克的厚饼胚，如果用120克的薄饼胚适当减少2分钟。注意不同品牌的烤箱温度和时间也略不同，多烤几次即可掌握最佳方法。
一个9寸的披萨的芝士用量在100-120克左右，少了会没有拉丝澎拜的感觉。
刚出炉的披萨饼底自然金黄，香脆有嚼劲。再也不用饿着肚子等送外卖，徒手擀面揉饼胚到汗流浃背，只需片刻，就能吃到自己钟爱的现烤披萨，新鲜滋味，在家就能轻松品尝。
3分钟葱香手抓饼
方便美味的早餐，自制手抓饼，健康美味。忙碌的早上只需要三分钟就可以吃早餐了。做好的饼皮放冰箱半年都不会坏。
用料：
克油：适量
克面粉：500
根小葱：3
克中筋面粉：
克水
克盐：适量
克温水：200
做法：
和面，加盐和温水，揉成光滑面团后分成均匀的剂子。表面抹油，加保鲜膜醒40分钟。
做油酥：配料，盐、面粉、十三香、小葱末、热油浇，和均匀。
醒好的面擀成方形薄片，抹上油酥，然后像叠扇子一样，叠起来，案板上摔打拉长，然后卷起来，面头收在底部。然后盖上保鲜膜再醒10分钟。
醒好的面团擀成薄片，用保鲜膜一张一张放好，冻冰箱。
早上起床直接冰箱拿出来不用解冻，直接放平底锅上烙。
最后加煎鸡蛋，生菜，香辣酱，然后卷起来。美味的早餐就好了。
3.22蛏干猪蹄汤
猪蹄500克，老蛏50克，生姜20克，枸杞1小把，料酒1勺，盐适量，鸡精 白胡椒少许。
用料：
只猪蹄
做法：
老蛏洗净用冷水浸泡，生姜去皮洗净切片，枸杞冲洗干净。
猪蹄洗净放入锅里，加入一半姜片和1勺料酒，大火把水煮开，焯出血末，焯好用冷水冲洗干净。
猪蹄洗净放入汤锅里，加入剩下的姜片和老蛏 白胡椒，大火把水煮开，转小火煲一个小时。
煲好以后加入适量盐，继续再煲10小时，再加入少许鸡精调匀，然后放入枸杞即可出锅。
芝麻地瓜饼
用料：
地瓜
生黑白芝麻
做法：
做起来很容易，地瓜煮或蒸熟后剥掉皮，把地瓜瓤儿放在保鲜膜（可先沾层水会不那么沾）里整出饼状，再把地瓜饼放进盛了芝麻的盘子或保鲜袋中，把地瓜饼沾满芝麻粒就可以上盘喽~
红彤彤的三华李子酱
每年5月都会买一箱三华李子，是广东广西特产的红色果肉的李子。一般会用辣椒盐和糖来腌制，可是一次一箱5-10斤真的吃不完，送人也送不完，往年很多都会烂掉。今年突然想到，为什么不做成李子酱呢？正好早上起来是个下雨天，凉凉的，适合在厨房里熬果酱。
用料：
20只李子
3大勺白糖
3大勺冰糖
一小碗（一只柠檬）柠檬汁
一小勺盐
做法：
把李子洗净，切成小丁。
扔进无油的锅里，加白糖和冰糖，一小勺盐，搅拌静置15分钟，等待果肉出水。
柠檬一个，切开，我没有榨汁棒，所以用刀把果肉里面划开，再用勺子伸进去压，其实也是一样的，很快就得到果汁。
把果核捞出去，就会得到一小碗柠檬汁了。把柠檬汁也倒进锅里，和李子果肉一起搅拌均匀。
接下来就是小火熬了，需要有耐心，不停搅拌以免粘锅。熬到勺子划动的时候中间的划动痕迹不会马上闭合，觉得有一点阻滞的感觉，就可以了。过程中可以尝一尝，不够甜再加糖。自己可以根据自己喜好决定熬到多浓再停。
挖一点出来配面包吃，剩下的放无油的密封罐，放冰箱，最好在几天内吃完。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕（后蛋法）
绵软细腻、入口即化的戚风纸杯蛋糕，加了酸奶，口感更佳清甜，用后蛋法不易消泡，操作更加容易。
此方可做学厨12连模一盘。
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
10克玉米淀粉
60克浓稠酸奶
30克玉米油
35克细砂糖
30克蜜红豆
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离（装蛋白的盆要无水无油）。
玉米油和酸奶混合，搅拌均匀。
筛入低粉，划z字混合至无干粉（不要画圈，以免起筋）。
加入蛋黄。
Z字+翻拌均匀至细腻面糊。
蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖用打蛋器打发至能拉出小尖角（偏干性发泡）。
取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒回蛋白里，翻拌均匀。
加入蜜红豆翻拌均匀。
模具里放上纸杯。
用大勺子或裱花袋，将面糊装入模具8分满（可用牙签稍稍拨平）。
轻震几下，放入预热好的烤箱，120度烤35分钟，转140度18分钟，闷5分钟。
取出震两下散出热气，放烤网上晾凉。