xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛轧糖（熬糖版）多种口味
实践得经验。👇👇
只是听说熬糖版甩棉花糖版几条街
用料：
##糖浆用料
230g麦芽糖（糖浆）
120g细砂糖（糖浆）
50g水（糖浆）
##蛋白霜
30-35g蛋清（蛋白霜）
10g白砂糖（蛋白霜）
##主料+辅料
50g黄油（单独）
250-290g花生（主料）
80g开心果+杏仁（辅料）
50g蔓越莓+葡萄干（辅料）
100g奶粉
10克抹茶味（替代10g等量奶粉）
做法：
材料称重好备用
第一排   30g蛋清   50g黄油  
第二排   230g麦芽糖   120g白砂糖  50g清水
第三排  花生+干果 自行搭配   奶粉90+抹茶粉10g+少许椰蓉（椰蓉没有可不放）
工具全部准备好  过程经不起等 
1.打蛋器（选用大功率 300w左右 不然容易损坏 ）
2.打蛋盆（蛋白霜用）
3.软刮刀 刮蛋白霜用的上
4.木铲（搅拌糖和材料用的上）
5.烤盘 刮板（整形用）
6.温度计（辅助熬糖用）
7.一次性手套  pvc 一次性的都可以 

准备一个大盆大锅都可以  能落住奶锅 就行
准备大盆也要准备好开水  
冬天做糖必备 这个步骤是方便给糖保温 好进行步骤
1.大盆
2.奶锅（选用不粘深奶锅  直径16-18都可以）
3.开水 开水 开水（冬天必备  夏天温度高可不用）
烤箱150预热10分钟   
花生平铺烤箱 目的是为了让其受热均匀 
烤10-15分钟 期间要晃动烤盘里的花生也是为受热均匀
看花生个头  小的可以烤少点时间 看状态 不主要看时间的 烤到爆开 差不多了  温度仅供参考 具体根据自家烤箱来
取出凉透后脱皮
（买现成花生仁的可以跳过这一步骤）


烤箱60度  保温 目的是为了倒入花生的时候不让糖快速降温  利于整形 我的烤箱设置常通状态
这一步同时去烧好开水备用 不然糖熬好了 没有开水来保温
如果要加带色粉类  记得提前混匀  不然到时候时间来不及
黄油隔热水融化 或者装烤碗 微波炉和烤箱融化都可以
花生放好后 第一步 将糖浆部分材料全部倒进奶锅
1.麦芽糖230克   2.白砂糖120克   3.水50克
不太喜欢吃甜的朋友可以放1-3g盐 看个人喜好
有煤气的小伙伴用煤气  好于电磁炉  电磁炉温度忽高忽低不稳定
2.开大火  烧开后转小火慢熬  这一步很重要的噢 
全程大火会糊


糖浆会从大泡慢慢熬成小泡 
烧开后调最小火 就开始打发蛋白霜
低速打发蛋清 打至大泡泡 加入配方中的白砂糖  
分次加入     此次加5g  加后调速  中高速打发
打至出现纹路  加入剩余5g白砂糖  高速打发
打至硬性发泡 即提起打蛋头出现直直尖钩 
打蛋白霜不要急  蛋白霜打好  搁置一边备用
糖熬至120要一点时间的  这个时候 就来关注糖了
准备一碗冷水和一根筷子放在锅边的 测试糖是否熬好
刚开始熬的时候不要搅动  容易返沙
熬开后为避免糊锅可以轻微搅动一下 我一般用筷子


不要过度依赖温度计 不要过度依赖  
温度计和小方法可以搭配使用 
就是步骤13 准备的冷水  用筷子蘸糖浆 看糖浆滴落水中的状态 
1.圆形  是刚熬开   可以用手摸 是粘手的 就会黏牙
2.水滴状 再用手测试  如果很软 就需要再熬会儿  这个时候如果关火 出来的就是软糖
3.水滴状是符合要求的  真正好的糖浆是入水就变硬的糖珠  
我熬的状态是入水表面硬  用手摁下中间软 不是很脆的糖珠  这种软硬度家里人都喜欢 这个根据个人喜欢来调  小方法测试的时候还是要借用温度计   这样更稳
第一次做的小伙伴 别手忙脚乱 看到糖浆冒密集小泡  可以用温度计测试  用筷子搅动有一定黏性和阻力 再滴落糖珠进水里 看状态  温度不是唯一
影响糖的软硬度有很多因素  
1.糖温（越高 越硬）
2.麦芽糖（麦芽糖越多 糖越软）
3.白砂糖（白砂糖越多 糖越硬）
4.黄油（黄油越多 糖越软）
5.奶粉量（奶粉越多 糖越硬）
6.空气湿度（自行百度）湿度大的时候温度可上调1-2度 这个没关系
熬糖温度120刚好  118-120

糖熬到120关火  不要乱  倒开水到大盆里
把熬好的糖浆落到开水盆 （这一步骤为了保温 ）
不然糖浆迅速降温 再大功率打蛋器也爱莫能助
放好后开启打蛋器 将蛋白霜重新打至细腻（高速）
因为放置一会儿的蛋白霜会轻微结块
看状态 打几圈就可以 不用太久  时间越久糖就要变硬了
将蛋白霜取出 放至糖浆上  不要沾到锅边
速度要快  不然蛋白容易烫熟
开启打蛋器打发  我一般用中速 打的时候不要碰到锅底和锅边 不沾涂层会被打掉

打发均匀  打发一分钟 体积膨胀  让糖果充气 有嚼劲  
打发好后  拿起软化好的黄油  分三次倒入  打蛋器高速打发

分次倒入不用演示的哈 （视频为加入黄油打发的状态）
这是加入黄油打发好后的糖浆
这一步完后就用不上打蛋器了  
倒入混合均匀的奶粉
利于奶粉来隔开木铲和糖的直接接触  
这一步用木铲 易搅拌 木铲比较坚硬有力
拌匀后倒入保温的干果和花生
保温的效果在于不让此刻的糖极速降温 不利于整形
烤盘备好放一边  准备整形
取出多次折叠按压 （为了让糖更有嚼劲）
折叠 （对折）叠被子法
借助刮刀按压整形
余热时切块
切块 
分装密封保存  不要在空气中晾太久 容易吸收水分
保质期:1月
果蔬  奥利奥（无夹心）
果蔬（果蔬粉）
奥利奥
同理 草莓粉  抹茶粉
奶香原味
草莓味 冻干草莓粉10g  替换配方中奶粉10g  上色不够深 
冬日小甜品 做起来吧
 送亲戚送朋友备年货 新年快乐！❤
简单老火汤红青萝卜煲鸡爪
这个是我从小一直都很喜欢的一个汤，每次不知道煲什么汤就马上想到它
用料：
5只鸡爪
1根红萝卜
1根青萝卜
5克北杏
2个蜜枣
3片姜片
5克盐
1000克水
做法：
材料很简单，鸡脚一定必须要用开水烫过，去了那个味道后才下锅煲，煲汤的鸡脚千万不要剪去了，虽然不雅观，但是剪去的话就会有很多油！开心果肥姐教的。
材料准备好后就可以下锅煮了，记住顺序是冷水，鸡脚，姜片，北杏（我是不喜欢南杏的味道，所以不加，喜欢可以自己加），蜜枣，青萝卜，最后最后水开后才放红萝卜，煲一个小时就可以喝了
我家孩子超喜欢喝这个汤的，很香甜的
很好喝的一个简单汤水，因为家里就我和孩子，所以量不多，够三碗而已，家里人多的可以适当加量！
烟熏三文鱼生菜卷
用料：
1/4杯（59ml）芝麻酱
1茶匙（5ml）酱油
1茶匙（5ml）拉差辣椒酱（sriracha）
1大勺（14ml）鲜榨柠檬汁
适量柠檬切瓣
8片生菜
1个牛油果
适量粗盐和现磨黑胡椒粉
2盎司（57g）冷熏野生三文鱼
做法：
将芝麻酱、酱油、拉差辣椒酱和柠檬汁搅拌均匀装小碟。生菜撕碎垫底，牛油果去核切片后铺在生菜上，然后淋上一点柠檬汁，撒盐和胡椒粉调味，最后铺上三文鱼卷好盛盘。吃的时候蘸刚才调好的酱汁就OK了。
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凯撒苦菊黎麦沙拉
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

藜麦是一种碱性食品，可以中和我们日常食用过多的鱼类肉类等而致使的偏酸体质，改善身体的亚健康状态，经常食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用。 藜麦含有完全蛋白，并且还有人体必需的9种氨基酸，能帮助人体补充蛋白质，保护心血管。

这款沙拉可以根据自已的喜好再搭配上虾类，肉类、水果等其它食材，最后上凯撒沙拉酱调味拌起来，味道微咸微香，口感非常的棒。
用料：
4大勺藜麦
1小把苦菊
6只鲜虾
4颗小西红柿
4根蟹棒
50g冠利凯撒沙拉酱
做法：
准备好食材；
取适量藜麦放在锅中，如果是免洗的藜麦可以不必清洗，然后开火煮。不必提前浸泡；
大火煮开后转小火煮十五分钟左右，这时您可以看到，藜麦已经有小尾芽煮出，这样就可以关火了；
苦菊洗净切成细段。要切得略细一些，这样更方便食用；
将煮熟的虾剥壳取肉，蟹足棒切段，西红柿切小块，并把藜麦放在盆中；
加入沙拉酱拌匀即可。沙拉酱的口味很多，您可以根据自已的喜好来定；
完成～无论是当主食还是配菜都很不错呢！
#快手小食#蔓越莓酸奶松饼
一道简单易上手的甜点。
用料：
25克蔓越莓碎
2只鸡蛋
200克酸奶
120克低筋面粉
5克亚麻籽油
20克绵白糖
3克泡打粉
做法：
打两个鸡蛋
放入酸奶（我用的酸奶是自己做的，无糖），放入白糖。搅拌。
搅拌均匀后，放入泡打粉与油，其他无味的油也可以。
筛入面粉，倒入蔓越莓碎。继续搅拌。然后静置十分钟，备用。
将不沾平底锅预热，不用倒油，然后舀一勺面糊放入。不要急着翻面。
表面呈现孔状，表明面糊凝固好了。可以翻面了。
反复翻面三四次。就可以出锅了。
成品集合图。
千层葱花肉饼
用料：
6根大葱
一斤五花肉
面粉
姜
酱油
盐
五香粉
香油
食用油
味精
做法：
用温水和面，面和的软一点儿，然后醒20分钟
将葱切碎，不要切的太碎，炒菜葱花大小即可，肉也是不要切的太碎
将切好的肉馅放入油，盐，酱油，香油，味精，五香粉，味精，搅拌均匀后加入大葱，再次搅拌均匀
将醒好的面揉光滑后，分成3个大小相同的面团，取一个面团赶成面皮，将肉馅均匀的铺在面皮上，用平铲摸匀压平
将摸好馅的面皮用刀切一条口子，然后开始卷成卷，再将其擀成饼，不需要太薄
饼铛涂上油，预热，将饼放入其中，待饼两面都煎出黄色脆皮即可出锅了
川香小零嘴－麻辣牛肉
经常做的一款馋嘴小吃，也是看了很多教程尝试出来的一种简单快速的做法。
用料：
500g牛腱
若干，按口味添加花椒
若干，按口味添加干辣椒
若干生姜
若干食盐
做法：
牛肉切薄片，因为是选的牛腱会有筋，所以我一般切的比较小
加入酱油，花椒，生姜，料酒，食盐，拌匀腌制15分钟，盐尽可能的多放点都没关系，因为一会要过水断生的。
趁腌牛肉的时间，将干辣椒剪成小段，按个人口味增减分量，我家都喜欢吃辣所以我放的比较多，不过辣椒要选择香而不辣的那种，不然太辣会受不了的。
锅里倒水煮开后放入刚刚腌制的牛肉大火再煮10分钟
捞起牛肉，滤掉水分
不粘锅倒油烧热，加入花椒和牛肉翻炒，五分钟后加入辣椒继续翻炒，期间加入酱油，尝一下可以嚼烂入味后就可以起锅了。
完成
营养低脂田园鸡肉饼
鸡肉，低脂肪高蛋白，营养好，是健身人士和减肥减脂人士的首选。

这个田园鸡肉饼，加了许多蔬菜，营养更全面。

试了几个制作方法，做成饼胚后油煎，太油不喜欢。

放蒸锅上蒸，太湿了不满意。

烤箱加面包糠烤的马上吃表面有脆性，冷了复烤后就不脆了。

不裹面包糠烤的湿润度，嫩性都正好。

喜欢清淡的，鸡肉饼胚盐特意少放了。

有了鸡肉饼，还得有汉堡配呀，所以今天有两个菜谱一起出。

记录一下。
用料：
500克鸡胸肉
200克西兰花
300克蔬菜杂菜
20克橄榄油
6克盐
5克白糖
10克料酒
5克蚝油
适量欧芹
适量现磨黑胡椒
做法：
西兰花洗净沥干水切碎末，蔬菜杂菜买市售的直接可用。
鸡胸肉除去筋膜切小块放入搅拌机里打成泥蓉。
所有材料混合戴一次性手套用手抓均匀。
分成80克一份搓圆压扁，厚度为1.5cm，放在油纸上，用刮刀把边上推垂直。
放烤架上，放入预热好的烤箱下层，上火180度，下火200度烤20分钟。
见四周油水渐渐干了就可以出炉了。
烤好无添加面包糠的鸡肉饼是这样的。嫩嫩的，很鲜香。
也可以两面沾满面包糠，再抖掉多余面包糠。
放烤箱也是下层，上火190度，下火210度，22分钟。
加了面包糠烤好的鸡肉饼，刚烤好时多了一点儿脆感，成品很靓！
自制全麦汉堡胚夹上生菜和田园鸡肉饼(无添加面包糠)。
还可以直接切条淋上蕃茄酱(辣椒酱)，也很美味。
做多了可以放密封袋抽掉空气放冷藏三天，冷冻半个月保存，要吃时拿出来高火微波1分半钟。
咬一口，满满的鸡肉啊，这口感秒杀KFC的田园鸡肉堡。😋
花椒鸡
用料：
300克鸡
5克酱油
0.04克味精
0.4克花椒
5克香油
5克生姜
0.1克精盐
0.4克,葱0.4克醋
做法：
将预先处理好的整鸡（约300克）放入开水锅内煮至斗熟取出，剁成块。把鸡皮朝下在碗内逐块摆放整齐，劈成两块的鸡头和碎鸡块放在上面
土豆焖饭
天气热不想炒菜，这样焖个米饭再来一个汤，午餐就解决了
用料：
两个土豆
两勺生抽
适量盐
一根胡萝卜
一杯大米
一勺料酒
12个鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋煮熟，其他食材洗干净加油炒一下
加入料酒盐和生抽(也可以根据自己口味适当加)
放入洗干净点米里，正常煮饭的水量(电饭锅要有煲仔饭功能就用这样做出来有锅巴很香，没有这个功能就正常煮饭)
再煮个汤，午餐搞定
奈雪的茶～草莓魔法棒～火龙果软欧
想做这款面包不是一天两天的事了
上次买了颗红心火龙果
放到烂
也没做

后来又买了一次
被娃吃了

这次机灵了，买了N个
要求娃留一个给我
还是拖拖拉拉的
终于
娃又开始对火龙果动心思
琳达抢先一步
哈哈，别拦我


这个菜谱对新手很友好
只要按照方法走
不乱来
基本能做到打面结束时
温度不超过28度

提前一天用水合大法和面
低温冷藏一晚
粗膜就已经形成
大大缩短了打面时间
并且能保持低温

烫种的作用是Q弹 锁水
面包更好吃 更有弹性
一般加烫种的软欧都会更好吃
不装饰奶油的情况下
常温放置三天还是柔软的


记得在某个菜谱下看到厨友提问
why自己做的面包
第二天吃会很粗糙
买的却不会

方主回复：买的都是加改良剂，膨松剂的
我们自己做的没有添加剂，自然不会那么软

琳达，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
技术问题好不好,,Ծ^Ծ,,
尝试一下吧
没有任何添加剂
琳达的面包配方做的面包
都是三天超柔软的哈
用料：
冷藏面团
1个红心火龙果
400克吐司粉
20克白砂糖
5克干酵母
20克黄油
5克盐
烫种
30克吐司粉
3克糖
0.3克盐
30克开水
酥粒
20克软化黄油
30克低筋面粉
15克糖粉
15克杏仁粉
1克红曲粉
装饰
22颗草莓
30克沙拉酱
10克糖粉
做法：
火龙果324克果肉
果蔬汁功能90秒时间（不加水）

果汁成品230克，加水 清洗破壁机壁倒出35克果肉汁
合计265克果肉汁

琳达是整个火龙果打碎的，全部果肉一起使用，没有只取果汁，讲明白了吗？

265克果肉汁+400克吐司粉+20克糖 揉至无干粉
面团整体感觉很湿，如果用国产高筋面粉建议多加5～10%的高粉
通常国产面粉吸水性会适当差一点
冰箱冷藏备用
提前一天制作烫种
烫种粉类放入打蛋盆，搅拌均匀，一次性倒入开水，用力搅拌均匀，面团呈透明熟面状态，无干粉，Q弹即可。
一定要刚烧开的开水，温度不够，面糊是烫不熟的，会湿湿的粘糊状
补救方法：
1、微波炉5秒5秒的叮，估计最多2个5秒就OK啦！
2、上锅隔水1～2分钟，也行

包上保鲜膜，室温放凉后冰箱4度冷藏隔夜后使用。



具体揉面大法
看琳达下厨房的成名作
超柔软大理石吐司http://www.xiachufang.com/recipe/104232126/
第二天
烫种撕碎+主面团+5克干酵母
揉至7成
加黄油20克+盐5克，揉出手套膜

冷藏一晚的火龙果面团
已经有厚的筋膜
搅打好的面团
面团韧性十足，破口光滑
面团出缸成团
25度发酵60分钟，一定要发酵箱，深圳今日室温23度
琳达没用发酵箱，发酵85分钟，还不到位，又用发酵箱发酵25分钟
才勉强发酵到位
娃要出去玩，唉！
如果没有发酵箱，要学会看！状！态！

发酵时，做酥粒
酥粒：
所有材料混合一起
用勺子拌匀即可
琳达担心红曲粉太多
会艳俗，红曲粉放了大约
5克
成品 红曲粉少了点
建议可以适当多了
琳达的红曲粉放少了
建议放1克红曲粉
发酵好后的面团
手指粘面粉 轻压
缓慢回弹即可

手机与相机的色差还是很大的

排气，分割
7个50克左右面团
室温松弛30分钟
4个110克左右面团
室温松弛30分钟
放入发酵箱中，松弛不用盖保鲜膜
如果室温松弛，要盖保鲜膜防干

拿出一个面团
按扁排气

这个颜色，与实际面团的颜色接近
擀成20～23厘米长条
从左至右卷起
接缝捏紧，接口朝下，放入烤盘
排排坐
上面可以压扁一点
比较好粘酥粒
表面喷水雾
撒上酥粒
温度35度，湿度75%发酵50分钟左右
面团1.5～2倍大
小面团也是同样方法
按扁 排气
擀面杖擀成12cm的圆形
像包汤圆一样捏拢，收口朝下
这个队形不错
近距离看看，表面喷了水雾
倒过来粘酥粒
取出，排队
正常二发：温度35度，湿度75%，发酵40分钟
先生已经带娃出去玩
等不及发酵了
整形好的面包
放入烤箱，放常温水增加湿度
3个冰袋放进最下面一层烤盘
后来不放心，又加了2个大冰袋
低温二发，没有测量烤箱实际温度
也不知道迎来的是惊喜还是惊吓


11：40二发，加5个冰袋放烤箱
13：15到家，面团发酵刚刚好，预热烤箱160度

建议最后整形时，面团适当压扁一点，比较好粘酥粒

商场碰头时
大家都饿了，先生建议先吃饭，吃饱了慢慢逛，好消食
琳达委屈的说
还有面包在发酵呢！

不到30分钟
迅速给先生买了2条裤子，1双鞋，给娃买了1双鞋，回家
回来刚刚好
哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
有点小惊喜
发酵好的面团，长大了不少
感觉酥粒少点哈
是的，那怎么办呢？

再喷水雾，再粘酥粒
这次要撒上去哈

撒多多的酥粒
风炉，2盘同烤160度23分钟，成品漂亮

欧包入炉前喷点水雾或蒸汽，有利于面包的膨帐与舒展
刚刚陈老师教的新知识，攒起来
长条形出炉
圆形出炉
忍不住，吃了一个
面包也可以夹馅料
有部分圆面包加了蔓越莓奶酥馅
面包放凉后
从中间切开，不切断
挤上打好的奶油
曲奇花嘴 8齿或6齿玫瑰🌹花嘴都可以
琳达随手拿的，不纠结哈
装饰上草莓🍓
挤上沙拉酱

撒上糖粉装饰
立刻美起来了
美翻了
切开看看面包体
拍完赶紧吃了一口
太好吃了
圆形也是相同处理方法
中间切一刀，不切断
挤上奶油 放草莓
挤上沙拉酱 撒糖粉

没有草莓颜值低很多
但是也很好吃
吃一口，好满足
亲们试试吧
好卷不易裂的小四卷
模样生活原创美食视频之《奶油蛋糕卷--小四卷》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#蛋糕片#
4个鸡蛋
30克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（蛋黄）
40克玉米油
40克低筋面粉
40克牛奶
几滴柠檬汁
#内陷#
300克淡奶油
25克糖粉
做法：
首先分离蛋黄和蛋白，分别装到无油无水的碗里
蛋黄里加入10克细砂糖搅拌均匀
然后一边加玉米油一边搅匀
加入牛奶，继续搅拌均匀
拌匀后筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅拌均匀
搅打好的蛋黄糊状态粘稠
蛋白里加几滴柠檬汁
用电动打蛋器高速打发至粗泡状态
然后分2次加入细砂糖，继续低速打发
打至湿性偏硬的状态，即提起打蛋器时有弯钩出现
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
再倒回剩下的蛋白中，继续混合均匀
做好蛋糕糊后，倒入不沾烤盘中
先用刮板将中间的面糊推向四角
然后左右两边晃动使面糊均匀摊开
最后刮平表面，震几下，震出气泡
放入预热好的烤箱，170度中层烤20分钟
出炉后震几下，放旁边晾凉备用
淡奶油加入糖粉打发到纹理清晰不消失、稍硬的状态。奶油打得硬一点，会比较好卷
先用刮刀将蛋糕四边与模具分离
然后借助刮刀掀起，把蛋糕移动到油纸上
底部朝上，始末两端斜着切掉一部分
然后用刮刀将奶油抹在蛋糕片上，中间抹厚一点，两边偏薄，末端3厘米处不抹
用擀面杖提起蛋糕片一端，压下做出小卷，然后顺势向前推，卷起蛋糕
最后借助擀面杖往后推紧，用油纸包裹蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时定型
锯齿刀烫热后切去两头
挤上奶油
放上水果装饰即可
消夏解暑汤—西瓜皮蛋花汤
小时候夏天最爱喝的解暑汤

刚才上网一查发现西瓜皮还有很多功效呢，比如清热解毒，美白皮肤等等
用料：
吃剩的西瓜皮
1个鸡蛋
适量香油
两小勺淀粉
水
适量香菜
生抽
做法：
吃剩的西瓜皮，先削去西瓜皮最外边的那层深绿外皮，然后把剩下的部分切片
蛋液搅拌均匀备用
淀粉用冷水调匀备用
炒锅中加少许香油，倒入西瓜皮翻炒
倒入少许生抽，再炒片刻，不用炒太久
汤锅中加水，把翻炒过的瓜皮倒入汤锅中，水烧开后倒入淀粉
再次烧开后，然后把蛋液慢慢倒入汤锅，搅拌一下，撒上少许香菜（不喜欢香菜的也可以不加香菜）
香葱腊肠炒饭
用料：
1碗隔夜冷饭
1根香葱
1根腊肠
1个鸡蛋
1根小红辣椒
盐
鸡精
黑胡椒粉
适量料酒
做法：
腊肠切片
香葱切葱花，小红辣椒切段
鸡蛋加适量盐，黑胡椒粉，料酒打匀
隔夜冷饭1碗，手包着保鲜袋将米饭粒揉开
锅内放适量的油，待油热，加入葱花，辣椒段爆香
加入腊肠，煸炒
加入鸡蛋液
待鸡蛋液刚刚凝固，翻炒，加入米饭
加入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可。(出锅前再撒点葱花)
香煎蒜香鸡翅(无需烤箱
没有烤箱，吃腻了嫩嫩口感的鸡翅，想尝试外皮焦香，内里有些许韧性的烤制口感的鸡翅，所以捣鼓试了两次，登记下来分享给大家～(欢迎评论区交流腌制的调料 ～)
用料：
1kg鸡中翅
5勺酱油
3勺蚝油
2勺橄榄油
约20克姜蓉
约40g 剁成蒜蓉蒜蓉
1根/1勺(根据自己口味调整)二荆条/辣椒酱
4克白胡椒粉
半勺白醋(可选)
1勺香油
1勺料酒
20g生粉
做法：
蒜切蓉 喜欢蒜味重一些的可以酌情下更多～
姜 切蓉 (作用去腥)
鸡中翅洗干净沥干水，正反两面各改刀2下，放入容器中(选用大一些的容器，方便后续搅拌)，将所有的调料在这一步加入，然后搅拌。包上保鲜膜放进冰箱，腌制2小时左右入味
平底锅放少少油，煎至两面金黄，然后将腌制的酱汁都倒入锅中，盖上盖子，小火焖2分钟
大火收汁
最后就可以关火出锅啦！ 
调料中的单位(勺)，我用的是这种
鳕鱼豆腐羹（宝宝辅食无添加）
适合9m+，对豆制品，鱼不过敏的宝宝

鱼可以换其它品种鱼
三文鱼，龙利鱼，沙丁鱼，鲈鱼等等
胡萝卜可以用绿色蔬菜叶代替
每天换着品种做给宝宝吃
https://mp.weixin.qq.com/s/YbOG89JIHP86EWqLLP3sgQ
用料：
1小块嫩豆腐
1小块鳕鱼
1小段胡萝卜
2-3滴橄榄油
做法：
鱼先蒸熟，然后捞出晾凉剁成鱼沫
豆腐剁小丁丁，月份大些的宝宝可以剁大些
胡萝卜去皮剁碎粒
准备一口干净的小锅，有小宝宝的家里一般都会准备一口辅食锅吧
烧热锅，放入胡萝卜碎粒煸炒几下，倒入半小碗水烧开小火煮至胡萝卜软烂
然后倒入豆腐和鱼沫小火熬2-3分钟关火滴2-3滴橄榄油拌匀即可
ps：图片来自年糕妈妈
鱼补充DHA
ps：图片来自年糕妈妈
胡萝卜补充维生素A
ps：图片来自年糕妈妈
豆腐补铁钙
如果熬的汤汁比较多，比较稀的话可以拌点米粉，不至于太稀了，大月龄的宝宝要适当的锻炼他的咀嚼能力，不能一直吃汤水稀拉的食物不仅影响他的消化系统能力也会影响他牙齿的生长和咀嚼能力
简易又好吃滴烤土豆鸡翅
用料：
10只鸡翅
两个土豆
五勺酱油
两勺烧烤酱
两勺辣椒粉
两勺葱蒜粉
半个洋葱
一勺橄榄油
一点黑椒
做法：
鸡翅洗干净 用厨房纸吸干水分
土豆去皮 切块 不规则的最好 多面烤得比较均匀
把酱油 葱蒜粉 烧烤酱 辣椒粉 拌在一起 作为酱料  洋葱切末放进酱料里一起拌。
鸡翅和土豆一起放进酱料里腌制半小时
烤盘上铺好锡纸  在锡纸上涂一层薄薄的橄榄油
腌好的鸡翅和土豆摆进烤盘 进烤箱之前撒上黑胡椒粒。
烤箱最好预热五分钟。200度十五分钟后拿出反面 再撒一层黑胡椒粒 进烤箱继续烤 200度15分钟。 然后调到230度
五分钟拿出翻面再烤230度五分钟。
【减脂】咖喱土豆鸡胸肉配藜麦米饭
咖喱减脂餐，做起来很快大致半小时左右就可以做好。也可以做一次吃两顿
用料：
1块鸡胸肉
2块咖喱块
1根胡萝卜
半勺盐
1个土豆
半颗洋葱
半杯白米
半杯藜麦
少许橄榄油
30克黑芝麻
做法：
鸡胸肉切块加少许盐和黑胡椒腌制15分钟左右
腌制好鸡胸肉后切丁
准备好咖喱块，最好放到小碗中用开水化开，不要直接放到锅里
土豆，胡萝卜切丁，洋葱切小块
锅中加少许橄榄油，等油热后加干姜粉
放入鸡胸肉和洋葱炒变色
将胡萝卜，土豆炒熟，可以多炒一会儿，要不后面可能会比较硬。炒的时候可以加少许黑芝麻
将菜和肉都放入锅中翻炒，加少许水
将之前化开的咖喱汁倒入锅中，加水没过食材
加入半盒牛奶，不要加太多
盖上锅盖，等十几分钟左右，确定胡萝卜和土豆变软就可以出锅了。如果还比较硬，可以加水再煮一会儿
藜麦米和白米一起焖，比例大概2/5藜麦，3/5白米。
配上咖喱就可以出锅啦！
海洋风蝶豆花椰香冰饮
前几天去泰国吃了太多有蝶豆花元素的美食了：蝶豆花冰茶，用蝶豆花汁做的糯米饭，蝶豆花椰子冰淇淋，还有蓝色的蝶豆花面条和糕点……
介于湛蓝和炫紫之间的霓虹色，非常赏心悦目了！试试把海洋和椰岛装进杯子里，开启夏日冰饮吧～
用料：
150ml椰子水
6朵蝶豆花
100ml开水
400ml椰奶
做法：
准备食材，提前一夜将椰子水冷冻成冰块或冰球；蝶豆花加入热水泡约15分钟，如果你喜欢甜一点可以加入适量蜂蜜或糖浆，放凉备用；
杯中加入1/3的冰椰奶，加入椰子水冰块，再缓缓引流加入蝶豆花茶，就拥有自带清凉感的梦幻冰饮啦～
黑木耳西芹
用料：
根西芹
黑木耳
胡萝卜
盐
白胡椒粉
大蒜
做法：
准备好食材
切成小块
锅里烧水，加入盐，滴入几滴油
水开了下入食材，大约3至5分钟捞出
起油锅，下蒜末爆香
倒入食材，放一点点盐，一点点胡椒粉
翻炒片刻即可出锅装盘
红烧小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
片3姜
根1葱
克一小勺盐
克2小勺糖
勺2小勺料酒
若干勺酱油
1小勺郫县豆瓣酱
2个辣椒
2勺勾芡淀粉
若干克水
做法：
1. 一斤小黄鱼5-6条洗净抹盐腌10分钟
2. 锅中放少许油，中火煎制2面金黄
3. 放入大蒜，姜片，辣椒，郫县豆瓣酱，糖，酱油，料酒，盐，少量水末过鱼
4.大火烧开后盖上锅盖，转中火。
5.准备淀粉水勾芡。待锅中汁收的差不多是，倒入淀粉水。最后撒入葱花装盘。
红枣桂圆鸡蛋汤
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C 、微量钙多种；
    桂圆干具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症；
    姜有散寒发汗的功效；
    红糖含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
    女性冬天手脚冰冷和贫血女性在经期前后几天可以食用红枣桂圆鸡蛋汤，有助于调理行经，预防经期、经后小腹疼痛。 一碗浓浓甜润、醇厚的桂圆红枣鸡蛋汤，足以充饥暖腹，还可以补血养神、补心益智，身心俱慰。 帘外雨潺潺,冬意阑珊，暖暖地吃下此汤，神清气爽!
    早上可当早餐吃，晚上可以睡前吃哦~小编都是睡前吃完，暖暖的再入睡。
用料：
6-10颗（一个人的量）红枣
4-6颗桂圆干
2个鸡蛋
适量（个人口感，喜欢可多下）姜片
适量红糖
做法：
红枣6-10颗，可根据情况而定的。红枣洗后取心出来，留下肉待用；
桂圆干4-6颗，洗净待用；
草鸡蛋2个，洗净，用锅煮好剥开壳待用；（因小编觉得鸡蛋壳外表比较脏，所以是另外煮好剥开壳后再加入，如果不介意，可连带壳一起下去炖的）
生姜切片，然后所有材料放进炖盅里，放进两碗水进去（可根据自己的食量加水），然后放进煮好的鸡蛋一起下锅炖3个小时；（我是用隔水炖的）
炖好后，放入2勺红糖即可吃了。（注意哦~因为红枣和桂圆本身带甜的，所以红糖不能下太多哦）
花椰菜奶酪汤
车打芝士又叫切达芝士。就是小时候动画片常看到的黄色芝士，也是麦当劳汉堡里那片黄色的芝士，车打芝士极具“全能性”，几乎可以取代所有的奶酪。RICOS浓缩车打芝士酱，是芝士片与芝士碎的另外一种形态，可以取代芝士片碎等。做汉堡披萨薯条意面酱。
用料：
30g无盐黄油
200gRICOS浓缩车打芝士酱
450g切碎的洋葱
1000g切好的芹菜
75g切碎的胡萝卜
75g切碎的大蒜
200g土豆
1500ml鸡汤
1400g切碎的花椰菜
2片月桂叶
5g干百里香
盐适量
2g黑胡椒
5g伍斯特沙司（又名“喼汁”，“英国黑醋”）
做法：
锅烧热，放入黄油，加入洋葱，芹菜，胡萝卜。
炒5-8分钟直至洋葱变软。加入切碎的大蒜，炒几分钟。
加土豆、鸡汤、月桂叶、百里香，盐和黑胡椒。
最后加入花菜，加盖煮12-15分钟，直到蔬菜完全熟透。
关火，取出月桂叶。将煮好的蔬菜用搅拌器打均匀，直到完全光滑。
然后加入切达奶酪，伍斯特沙司。低速打均匀，直到完全混合。最后倒入。
黑米紫薯米糊(破壁机版)
减肥低卡早餐，总热量大约760大卡，3-4人份。这个配方做出来的米糊不稀不稠，女生一般2碗就能饱(一碗大约220g，100大卡)，怕饿的同学可以搭配一些干粮。
用料：
4个(1个大约150g)紫薯
100g黑米
1400ml水
做法：
黑米洗净泡水隔夜
紫薯去皮洗净切小块，和黑米混合倒入破壁机中，选用米糊功能。
牛肉羹汤
用料：
一两牛肉
1根香菜
适量红薯粉
2勺料酒
3片姜
适量盐
适量鸡精
2小个辣椒
做法：
牛肉切碎，加入料酒，酱油，木薯粉，适量盐和鸡精调味备用。
姜切成末，辣椒切碎，香菜切段备用。
锅烧热，放入少于油，将蒜末，姜末，辣椒煸出香味。加入热水，待水滚。边放入腌制好的牛肉边搅拌。大火收，放入香菜。适当调味即可。
#麦子厨房#早餐机#低碳快手面包
这款是欧美生酮圈里很流行的低碳面包，他们称之为“Wonder bread”。虽然是华夫饼的外表，但却有着接近面包的口感和快速的制作方法。成品可以涂黄油和各种果酱直接吃，或者当做汉堡胚、披萨底再次深加工。老外酮友们基本都是一次做很多然后冷冻起来随吃随取。喜欢甜味的可以加代糖，喜欢咸口的就加盐、蒜粉，香葱等。对蛋腥味敏感的朋友可以选择加几滴白醋/柠檬汁/香草精去腥。另外关于计量单位：汤匙=tbsp，茶匙=tsp
用料：
2汤匙杏仁粉
1/8茶匙泡打粉
1个鸡蛋
1汤匙自制美乃滋
1汤匙清水
做法：
材料如图所示
鸡蛋打散，加入1汤匙清水。
加入美乃滋搅拌均匀。
加入杏仁粉和泡打粉。
搅拌均匀。
早餐机烘烤5分钟左右即可。
完成！
低碳快手面包
蓬松且有嚼劲，当做汉堡胚最合适不过了。喜欢汉堡的酮学千万不要错过。
鸭血豆腐煲
用料：
一块鸭血
一块内酯豆腐（我用的是老相食沸腾豆腐）
一根青蒜
一瓣蒜头
适量生抽、糖、盐
一勺郫县豆瓣酱（红油）
少许（可选）水淀粉
做法：
将豆腐和鸭血分别切成大小相同的块
大蒜瓣拍碎，青蒜切段
取一小锅放入水烧开，倒入鸭血，煮两分钟后捞出沥干水
炒锅中加少许油烧热，先后放入碎蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香，然后倒入鸭血翻炒一下后加生抽、盐和糖拌匀，再加半碗开水，放入豆腐，用勺子轻轻地把血和豆腐推匀，接着把炒锅内连汤带水所有材料转入煲中
大火烧开后转小火炖五分钟，最后撒上青蒜叶，关火（喜欢的话可用水淀粉勾芡一下，我比较喜欢清爽点的口感，所以没有勾芡）
转  川贝银耳炖雪梨
看见群里妈妈弄的   希大家试试
用料：
12克川贝
1个雪梨
适量多晶冰糖
适量银耳
做法：
材料
银耳提前两小时，温水泡发，然后撕成小朵
雪梨洗净去核，切小块，不用去皮哦
然后放进炖盅里
加进撕小朵的银耳，川贝洗一下也倒进去
然后加进多晶冰糖，个人口味放
然后加进一碗半的清水，以能漫过材料为主
炖盅放进电炖锅里，盖好盖子，插电，按炖煮，隔水炖三个小时
三个小时后，一碗止咳润肺的汤水就炖好了！有咳嗽没咳嗽都可以炖来喝哦，润肺效果公认的哦
潮州牛筋丸咖喱炒饭
用料：
4个牛筋丸
一个鸡蛋
咖喱酱
少许葱花
少许椰浆
香菜
盐
做法：
牛筋丸切片，咖喱酱椰浆混合拌匀
锅烧热后把鸡蛋炒熟，盛出备用，放入葱花，牛筋丸，倒入咖喱酱，翻炒片刻，加入米饭，鸡蛋，加盐，炒热即可
最后放入香菜提味
薏苡仁茯苓淮山粥
秋分前后，湿气逐渐减弱，但是长夏积累在体内的湿气仍在，对于口黏、面油多、头发黏腻、大便溏烂的人群，这时候祛湿就要尽量避免苦燥祛湿之品。

常见的苦燥药物有白术、苍术、厚朴、黄芩、黄连等等。当然，藿香、砂仁、蔻仁等也有助热伤阴的嫌疑。

薏苡仁和茯苓都有很好的淡渗利湿的作用，山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，专补肺脾肾之阴，米汤也有生津润燥的作用，几者搭配，祛湿不燥热，适合夏秋交替想要祛湿又害怕燥热伤阴者食用。

功效：孕妇忌服薏苡仁。
用料：
20克炒薏米
20克茯苓
20克淮山
50克瘦肉
50克米
做法：
这个是煮给女儿吃的，所以基本这个份量够一个大人和1个小孩吃，每个人的食量不同，以自己为准
地三鲜
做法简单，很容易就学会，而且特别下饭，浇在一碗米饭上一顿饭特别够味儿，兄弟姐妹们可以做起来啦。
用料：
1个茄子
2个青椒
1个土豆
3瓣切成蒜末蒜
切成葱末葱
1勺老抽
1勺盐
半勺味精或鸡精
3勺淀粉
食用油
做法：
土豆去皮后切厚片备用。
茄子去皮后切块（会切滚刀块的可以切成滚刀块）。
青椒去丝后切成滚刀块。
拿3瓣大蒜切成蒜末，准备好葱末。
蒜末、葱末碗内加入1勺老抽、半勺鸡精、1勺盐、3勺淀粉，加入清水搅匀。
锅内热油，放入土豆片，油炸土豆片，炸至土豆片略焦，盛出。
锅内再加点油，放入茄块，油炸茄块，炸至略焦，放入青椒炸一会，再倒入土豆片，倒入调好的料汁，锅开后盖上盖子焖一下。
焖一会就可以出锅了。
培根炒元白菜
用料：
3片培根
半勺生抽
半勺蚝油
半个元白菜
五分之一个柿子椒
做法：
元白菜切丝开水中烫一下，培根切条
锅加油入培根翻煎好
入元白菜
加生抽
加蚝油
翻炒
出锅，如吃辣，放蚝油后可加泡椒
6分半 波士顿龙虾🦞给你端上桌（Magimix玛捷斯版）
6分半波士顿龙虾🦞给你端上桌😁 这个春节🧨宅在家里就是各种折腾吃喝！用Magimix玛捷斯炒菜省心方便，而且无油烟！无论是炒青菜，还是炒龙虾🦞，都是那么优秀👍 开着厨房门打着空调，悠哉悠哉着看着它劳动，真的太享受啦！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可以留言给我！或加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）预约体验哦！我还会分享更多的菜谱给大家！
谢谢喜欢和关注！
用料：
1只龙虾（对半切开，切3块）
15克油
10瓣蒜
适量姜丝
20克料酒
5克盐
适量葱（切段）
做法：
材料准备好
煸炒“6分30秒/速度3/140度”，锅预热一会➕油，总计30秒
加入“蒜/葱”爆香！
加入龙虾🦞，继续翻炒1分钟后，改“2A”
最后半分钟加入葱段和盐；
炒好啦！
出锅儿！
赞不赞👍 关键很省心有没有？一点油烟也没有，轻松完成✅
虫草清汤海参早餐汤
营养丰盛早餐 必备养生餐
用料：
2只海参
50克虫草花
2个鸡蛋
一根香菜
做法：
准备食材，香菜末，香菇干，虫草花。
香菇切片
清水洗虫草花
锅内烧开水后，加入已泡发的海参，虫草花，香菇片
面粉勾芡，倒入两勺酱油，半勺蚝油，加入胡椒粉适量。加入荷包蛋，带荷包蛋煮熟放入香菜末即可出锅。   （一般荷包蛋大火8-10分钟即可）
完成。
果泥冰沙
前几天朋友带来几个火龙果，切开后是紫红色的，真漂亮，大自然正得是好会造色，我还是第一次看到这种紫红色的火龙果，吃起来口味与白色的果肉没什么差别，火龙果我不是很喜欢吃，味道淡淡的，吃起来还棉棉的，不好吃的东西，会让她休息很长时间。

    前几天看到文怡上传了一个果泥冰沙，在这里：“谁说冰品不营养-----三色果泥沙冰”立即就有做的冲动，正好家里有猕猴桃，打了两个试了一下，小有惊喜，原味的猕猴桃吃起来有点酸，第二次做时，打成泥后放了蜂蜜，想到了漂亮的紫红色火龙果，是时候出场了，打成泥后也加了蜂蜜，哇，这次是大大的惊喜，正好这两种水果里都有黑色的小籽籽，藏在里面即漂亮又好吃。在炎炎的夏日里，来上一小碗，呵呵，别要太爽哦，今年夏天就指着她降温了。
用料：
猕猴桃、火龙果、蜂蜜
做法：
把猕猴桃、火龙果、洗干净，去皮，切块。
放入搅拌机中打成泥，加入适量的蜂蜜拌匀。
倒入容器里，盖上盖子，放入冰箱冷冻10小时以上。
吃得时候，拿出来等上2分钟左右，用厚点的勺子刮出果泥冰，开吃。
肉饼炖梨汤附酸辣肉饼汤面
一人份肉饼炖梨汤
用料：
50克肉糜
2块小奇福饼干
1小捏盐
少许姜末
少许白胡椒粉
半小勺生抽
5克咸蛋白
1勺淀粉
少许香油
1个梨
做法：
肉糜加饼碎剁匀
加一小捏盐，少许胡椒粉、姜末，小半勺生抽，蛋白，2-3小勺水抓匀
加淀粉，最后加少许香油拌匀
冰箱冷藏30分钟以上定型。
梨去皮去核切小块摆入碗里，加适量水，撒一小捏盐
肉饼摊薄摆在碗中
放入锅里蒸（炖）熟即可。我是用电压力锅煮粥功能。
蒸好后放几粒枸杞再焖几分钟
肉饼嫩滑，汤汁咸中带甜！
包蛋黄粽子剩的咸蛋白用冰格冻上了随用随取。没有咸蛋白，用鲜蛋白也可以。
下面是肉饼汤面做法
大碗加蒜末，辣椒粉，葱花
浇热油
加生抽，醋，几滴香油或适量猪油拌匀
捞入煮好的面条
舀入肉饼和汤
拌匀
也可加些配菜，如熟黑木耳或烫好的青菜。
土豆炖鸡块
今天吃鸡——让每个人健康吃鸡！
快手鸡系列——快手美味 健康省时
专为忙碌的都市白领精选，再忙也请记得多爱自己一些
用料：
半只今天吃鸡·快手鸡
吃多少放多少土豆
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量葱
适量盐
做法：
鸡肉、土豆切块
锅中热油爆香葱段和姜片，放入鸡块炒至白色，加入酱油和少量水
用小火炖至鸡肉八成熟，加土豆炖煮至熟烂，加盐调味即可
儿时的回忆--蛤蜊蒸蛋
晚饭吃什么？一般这个简单的问题最让人挠头！还记得小时候经常蒸蛋外加一碗米饭就足够了，尤其是把两者混在一起吃，真的是有多少饭吃多少啊！ 怎样蒸出平滑嫩嫩的蒸蛋还是需要点技巧的，接下来步入正题！

放蛤蜊主要是为了增加鲜度，绝对是把蒸蛋提高了一个层次，相信我没错的！
用料：
2个鸡蛋
适量蛤蜊
适量香葱
1茶勺鱼露
1茶勺生抽
1茶勺香油
蛋液的1.5倍水
做法：
蛤蜊清洗干净，煮熟，开嘴即可！蛋液打散，加入水（水的量是蛋液的1.5倍）将混合好的蛋液，过筛，滤出气泡
蛤蜊放在容器里面摆好，然后往里面慢慢倒入蛋液，盖上盖子或者保鲜膜
锅里水开后，调小火，放入容器蒸15分钟左右，蒸好后，滴入鱼露，生抽，香油，撒上香葱即可
戲食記--雲菠戯蝦
杨柳回塘，鸳鸯别浦。绿萍涨断莲舟路。
断无蜂蝶慕幽香，红衣脱尽芳心苦。
返照迎潮，行云带雨。依依似与骚人语。
当年不肯嫁春风，无端却被秋风误。
用料：
半個菠萝
一碗米饭
适量青豆
數只白蝦
一小塊雲腿
五分之一個洋蔥
兩勺番茄沙司
做法：
菠蘿淨膛、切塊、泡鹽水，
白蝦寬衣、去紗線，
雲腿切小塊，略煮，青豆汆水。
文火微油炒米飯，加入番茄沙司、魚露、味霖，再加入蝦仁、雲腿塊、青豆、菠蘿、洋蔥，裝入菠蘿。
「广东靓汤」祛湿猪骨汤（养生壶版）（土茯苓赤小豆薏米北芪芡实）|宿舍·美食
广东的春季，让人总是觉得身体沉重，睡眠质量不好，这个时候其实是需要来一碗祛湿汤的
用料：
150克猪骨
20克薏米
20克赤小豆
20克芡实
10片北芪
20克芡实
两三块土茯苓
做法：
「飞水」猪骨洗净 冷水下锅煮开 捞出猪骨 清洗干净 放入养生壶内
把所有的材料都清洗干净 放入养生壶内（这里漏拍了土茯苓）
水位加至1.8L左右 先按烧水键 煮开之后转成炖汤键
已经煮好了 出锅前加盐就可以喝啦 
（如果觉得喝不完就不要加盐喔 喝多少就取多少 盛在小碗里再调味）
美味 猪骨肉也很好吃
《中餐厅》出品中式欧姆蛋
中餐厅第四季第二集plus里晓明哥做的早餐
用料：
个洋葱
西红柿
香菇
黄瓜
鸡蛋
克盐
胡椒
做法：
如图
根据后面的视频来看洋葱是先切条再切丁
黄瓜也切成同样大小的丁了，视频没放。
把鸡蛋打散
做的时候提到鸡蛋液搅拌过程中加了盐跟胡椒，林大厨好像还说了什么，不过没给他收音。
常识告诉我焯水这一步应该先做，不是在第三步，我就改了一下顺序。焯水后应该还放凉水里拔了，不然不好放进蛋液。
热锅凉油，晓明哥油放得不多，挺好。
将洋葱和番茄丁倒入锅中翻炒。感觉如果给孩子做的话还是加点肉丁或者虾丁比较好吧……
把焯烫过的黄瓜丁、香菇丁，炒过的洋葱丁、西红柿丁倒入搅拌好的蛋液中搅拌均匀。
再次热锅凉油，油热后转小火，舀一勺蛋液倒入锅中，火大鸡蛋易糊。最好是直接关火，这样才有时间操作好让鸡蛋在锅里铺平，保证美观，然后再开小火慢煎。
趁鸡蛋未完全凝固，用锅铲把它卷起来
完成。
豹纹淋面
用料：
果胶水
淡奶油葡萄糖
可可粉色拉油
吉利丁片砂糖
做法：
各
百度类似菜谱都可以不做解释
一定按指示配方使用。切勿换配方
土豆，胡萝卜塌糊子
今晚没事不想出去买菜，家里还有一个土豆，两个胡萝卜，就想做个塌糊子。
用料：
适量土豆一个
适量胡萝卜两个
鸡蛋两个
面粉少许
做法：
萝卜，土豆切丝，不要太细
切丝拌均匀
放入鸡蛋，盐，面粉，油根据自己口味调制
全都拌均匀
预热电饼铛，少放一点油，放入办好的调料
大约10分钟就可以吃了
金枪鱼沙拉
超好做又超好吃的金枪鱼沙拉，完全不需要技术。
用料：
1罐远洋油浸金枪鱼
适量甜玉米罐头
1颗西生菜
1大勺丘比沙拉酱(香甜味)
1大勺丘比千岛酱
做法：
西生菜洗净切或剪成小块，用厨房用纸吸干水，甜玉米罐头沥掉水。
油浸金枪鱼罐头开盖后可以先倒掉少许油，剩大概一半油，用勺子把金枪鱼捣碎，和油拌均匀，倒入沙拉盆。
沙拉酱和千岛酱各1大勺，所有食材拌匀。
完成。可以尝一尝调整一下两种酱的比例。
学习咖啡拉花进行中……
用料：
许多努力
许多汗水
大量坚持
做法：
第一次拉花
第二次成功拉花爱心
热巧克力拉花
大屁股
猪肉酸菜包子
酸菜：东北的冬天每家都喜欢的食材。每年入冬前都会储存，加工成酸菜或者就原样储存。现在生活方便成本超市都能买到包装好的酸菜。
东北人对酸菜真的是很爱。酸菜炒粉、酸菜汆白肉（杀猪菜必须有酸菜）、酸菜血肠、酸菜馅包子、饺子、酸菜心蘸酱、烤肉也可以配酸菜！总之都很好吃。
猪肉酸菜馅无论做包子还是饺子都很好吃。
⚠️这里的馅料只拍了图片没有拍详细步骤，个人觉得应该都会弄就没有传详细的。望谅解哦。
有好吃的馅可以分享给我哦！
美食吃货们动起来！
用料：
500克面粉
5克酵母
一小勺糖
260克—270克温水（36℃—37℃）
1斤猪肉馅
1袋酸菜
10克食用油
适量盐
1小勺十三香
2勺酱油
2—3勺耗油
1根小葱
1—2勺料酒
调馅的配料要看个人口味而定哦
做法：
36℃温水里加入糖搅拌，加入酵母搅拌，静待10分钟。加糖是为了酵母更快发酵。发酵好的酵母表面会起下层沫沫。如图。
面粉里分次加入发酵好的酵母水。分次加入是因为面粉的吸水行是不一样的。一定要注意。打成面碎后揉成光华的面团。
找个大点的盆放入面团。盖好保鲜膜发至两倍大。我在长春有暖气冬天发酵时间大概在四十分钟到一个小时左右。如果天冷也会在一个半小时或者两个小时。这也要看面团的实际情况。
两倍大的面团，哎呀白白胖胖。
用带有干面的手指在面团上扎洞，不回弹就是发酵好了。
发好的面团里面会形成蜂窝组织的孔洞。
取出面团排除多余空气，整形改刀。一个面剂子大概在40到50克。我习惯了目测面剂子大小😅（我不是一个专业的美食作者，是个存吃货。）

擀皮的时候一定要记得，中间厚外圈薄。很重要。
这包子包的真丑！好吃就行啊不在乎外表了😂😂。
锅中放入温水，注意不是开水。为二次发酵准备。二次发酵时间10—15分钟，表面光滑略增大，摸起来弹弹的就可以了。
大伙烧开水再蒸15分钟，关火等待5分钟，以免开锅瞬间塌陷，就不好看了。😅（既要好吃也要美观啊）
香喷喷的大包子出锅了，准备点蒜酱，醋。哎呀老美味了。（别问为什么要用蒜酱，个人喜好问题。）
肉馅的步骤落下了。😞😞😞
图上这些配料，和我们平时准备饺子馅都是一样的，就是咸淡要依照个人的口味。这里的量都是预估量。毕竟每人每家口味不一样嘛！
馅料多的可以冰箱保存下次还可以继续使用。
👉酸菜：超市都有买。
           酸菜丝（回来切成碎） 
           酸菜碎（切好的酸菜碎）
          整个的酸菜（回家切成碎）
买回来的酸菜好多过遍水，我一般过三遍。
炸鱿鱼圈
no哥去海边最喜欢点的菜没有之一，回来做给这个胖小子吃吃看
用料：
只鱿鱼
个鸡蛋
克面包糠
勺淀粉
勺料酒
克胡椒粉
克盐
做法：
鱿鱼圈解冻，去皮，当然新鲜的就最好啦。吸干水分，加料酒，盐，胡椒少许，腌制20分钟。
吸干水分后，依次裹上淀粉，在蛋液中浸泡一会，最后在面包糠里滚上一圈。
热油下锅，炸至途中颜色即可。捞出沥干油，有吸油纸就最好啦，装盘，最后配上蛋黄酱，完美。😬
广式豉油鸡
用料：
1只鸡
100克酱油
60克白沙糖
10克冰糖
做法：
取一深的盘子，把鸡清洗干净，用厨房纸将鸡里外吸干水分，里外均匀涂抹上白糖，静置30分钟，让其腌制入味。
将酱油均匀抹在鸡身上，每个部位轻轻按摩几分钟。静置40分钟。（期间每隔几分钟翻动一下鸡的另一侧，让整只鸡都能腌制入味，上色）
1: 取一深锅，放入少许油，将腌制过的酱汁倒入锅中，加入冰糖和半碗水，大火烧开后改小火，
放入鸡，盖上锅盖改中火慢煮40分钟。期间开盖翻动几次身，每翻一次煮5分钟令其入味，翻动时用汤匙将底下酱汁均匀的淋在鸡身表面。
取出鸡，锅内的酱汁倒入碗里，鸡放凉一下。
切件，配上碗里的酱汁即可享用。其实鸡本身已经很入味了、不点酱汁也可以，
番茄炒青椒
想吃特辣的东西，那种辣过瘾。
用料：
2个番茄
2—3个螺丝椒
些许线椒
做法：
番茄，辣椒切好备用。冰箱还有几根豆角也给用了
热油，放入蒜爆香。放西红柿等炒出汁后放入辣椒。炒熟就好了！！！
自制仙草冻（仙草版）
清凉解暑，以前超市里买凉粉做过，但就是没有家里买的仙草的味道。刚好姐姐拿了点仙草过来，就练了下手。
用料：
50g仙草干
3g食用纯碱
35g红薯粉（山芋粉）
水
做法：
就这个仙草，取一两下来
先浸泡半个小时，然后清洗三四次，主要为了把沙洗出来，干的没法洗，洗的时候散落的叶子不要扔（叶子出胶）也不要洗太多次，容易把胶质洗掉
沥干用厨房剪刀剪成小段，加1.5g食用碱（碱能帮助更好出胶质）拌匀腌二十五分钟（尽量不要用手，碱伤手）
腌好了戴手套搓几下（像搓衣服一样）然后放锅里，倒1500ml清水（我用豆浆的量杯，没有量杯可以用矿泉水或饮料的瓶子装着估算）大火烧开转用小火煮一小时（期间多用筷子翻动，让它煮匀）仙草容易溢锅，煮开了就用筷子夹着就不会溢了。锅也可以用汤锅。我用的是老家产的康舒瓷煲（给家里的产品打个小广告）
煮好了过滤，这时差不多有700ml
过滤的渣加1.5g食用碱舂一下（没有工具就戴手套搓成泥）这时基本成泥状了，放刚才的锅里继续加1500ml的清水，煮一个小时
煮好过滤，差不多有1200ml
剩下的渣渣不要扔，还可以挤出浓浓的浆汁，挤完了就可以扔了
取35g的红薯淀粉（超市叫山芋淀粉）加225ml的清水搅成浆
两次的仙草汁倒进锅中，大火，慢慢倒入红薯浆。注意用汤勺不停的搅匀，仙草最后制作的过程容易粘锅。烧开后再烧个三分钟，搅的时候能感觉到浓了（如果感觉不到多煮一会，让水分蒸发）找个干净的容器，倒入（不能再搅了）静置冷却！成冻了刀切成块，加蜂蜜砂糖拌匀就可以吃了。冰镇味道更好，也可以加葡萄干，奶茶，花生米做烧仙草
酱汁梅童鱼
这种鱼是海里的鱼，个头很小，长度也就食指长，简简单单蒸一蒸味道就很鲜美
用料：
如图鱼
两根葱
两小勺料酒
一点点（可以不放）鸡精
两汤勺美味鲜酱油
做法：
鱼除去内脏洗干净，摆盘，放料酒、鸡精，美味鲜酱油，上锅蒸六分钟，出锅撒葱花
香蕉牛奶煎饼--好吃快手零失败的早餐
第一次发食谱，未拍图，下次再做会拍照补上步骤图，希望可以帮到一样爱美食的亲们。
       这个方子是在巧厨娘系列-营养早餐里头看到的，是做给孩子吃的。非常简单快手成功率高又好吃的方子。香蕉的甜味掺入牛奶面粉后做出的小甜饼特别香甜。配上蓝莓，又不会觉得腻。上班族的早餐好合适，我自己平时会晚上把面糊做好，覆盖保鲜膜后放冰箱冷藏，次日早上就很省时间了。
        勺子是平时家用的那种最普通的不锈钢勺子。给出的分量差不多可以做六个那样子。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺白糖
20g黄油（或食用油）
6勺面粉
100ml牛奶
做法：
如果香蕉本身已经是熟透的，跳过此步。如果不够熟透，则蒸锅烧开水，将香蕉与黄油放蒸屉至香蕉软烂，黄油软化
香蕉剥皮，打成细泥，加入鸡蛋
加入白糖，充分打匀后加入面粉拌                匀，并倒入牛奶调整面糊稠度，面糊应该可以顺畅流动但不会太稀
平底锅烧热，淋少许油抹匀，在锅底上方将香蕉面糊垂直落下，会自然漫开成圆形，将小圆饼煎至两面金黄即可出锅，装盘，摆蓝莓。
妈妈牌.煎饼果子
大人小孩都喜欢的一款小吃煎饼果子。之前我们家楼下有个做煎饼果子特别好吃的阿姨，吃了好些年，不知道什么原因突然不做了。挺怀念的凭着自己的想象竟然做成功了✌️，现在也成了我闺女每次必点的饭谱😄。
用料：
面粉，油条，鸡蛋，芝麻，肠，生菜，葱，香菜，甜面酱，蚝油，蒜蓉辣酱，（酱豆腐喜欢可以加）白糖。
做法：
❤️面粉调成图上这种面糊糊～放点盐。最好提前准备好醒一下。
❤️葱，香菜切末。
❤️酱料：甜面酱两大勺，蚝油一勺，生抽少许，蒜蓉辣酱一勺，白糖一勺，（酱豆腐喜欢可以加）清水两勺，搅拌均匀。(最好根据口味自己添加)
❤️油条～早晨吃剩下的😁。
❤️平底锅烧热，全程小火，开始转圈涂满锅底。（根据经验第一张饼最好少放点面糊试试锅，第一张往往做的不太好。第二张饼正式开始）
❤️转圈～中
❤️就这样涂满锅底。
❤️打一颗蛋，继续
❤️不要等到蛋液全部凝固。
❤️开始放黑芝麻，这样才能沾住。
❤️翻面，全程小火奥。
❤️开始抹酱喽，口味重就多涂点。
❤️这是自己做的肠，冰箱拿出来煎一下。可以用火腿肠代替奥。
❤️材料全部放入，因为闺女不喜欢吃生菜🥬，所以没放，放上会更好看些😁。完成喽❤️
❤️试吃人员上场喽😂。
爸爸一份❤️娃娃一份。
～
❤️再配上碗大米粥完美👍。
圣诞限定夏洛特裸蛋糕
可可戚风的方子用的是青井老师的。水果之类的自己搭配吧。
用料：
4鸡蛋
自己掌握水果
15g可可粉
50cc玉米油
60cc牛奶
60g低粉
70g糖
做法：
摆水果，然后放手指饼干。做这个很快，感觉很好吃，大家可以做一下噶。
撒上椰蓉更好看，也可以不撒。
孩子再也不嚷嚷去肯德基-黑椒牛肉汉堡
用料：
200克牛里脊切块
50克胡萝卜
50克洋葱
1个鸡蛋
1小勺盐
1小勺糖
适量现磨黑胡椒粉
做法：
牛里脊放入主锅，turbo两秒2次打碎，取出。
胡萝卜洋葱放入主锅，5秒速度5打碎
把牛肉，鸡蛋，盐，糖，黑胡椒粉全部放入主锅，1分30秒反转速度1.5搅拌上劲。
冰箱冷藏，第二天煎肉饼。也可以整形后冷冻保存。搭配小美黑胡椒酱，自制汉堡。菜谱可以搜索“黑胡椒酱”和“小餐包”。
完美
《昨日的美食》之韩式凉拌萝卜豆芽菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #53。
にんじんともやしのナムル

配菜一道。
用料：
120g绿豆芽
半根红萝卜
#调味料1
半颗大蒜
2小勺鸡骨高汤粉
少量砂糖
少量芝麻油
#调味料2
适量盐
少量黑胡椒末
适量白芝麻
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
红萝卜去皮切粗丝。
放水中煮到熟透。
煮红萝卜的时候，把大蒜半颗磨成蒜泥。
把调味料1放入大盆中，包括上面的蒜泥，以及鸡骨高汤粉2小勺、少量砂糖、和少量芝麻油。
红萝卜煮得差不多了就把豆芽放进去，煮到豆芽半熟后关火，利用余热把豆芽烫熟。
豆芽和红萝卜捞出滤水，趁热倒入刚才放了调味料的大盆中，拌一下，让调味料融化。再加适量盐和少量黑胡椒末，最后撒点白芝麻，拌匀即可。
青豆玉米炒肉
好好吃
用料：
青豆玉米
5块瘦肉
做法：
把玉米和青豆煮熟，把肉切碎，然后把肉用酱油鸡精闷二十分钟即可
先炒肉五分钟，然后放玉米青豆炒
土豆胡萝卜西兰花酱油拌饭
最近减肥，食堂的菜都重油重盐，于是就买了个小电煮锅在宿舍自己操作起来了，清淡却不寡味，营养低脂。
用料：
50g大米
100g西兰花
一个土豆
半根胡萝卜
适量酱油
做法：
米洗净，胡萝卜跟土豆切丁，西兰花洗净切小朵。
水烧开后在电煮锅里放入胡萝卜跟土豆，然后在盛米的容器里加入适量水，放在蒸格上，盖上盖子下面煮上面蒸。
等20分钟，米熟了，土豆胡萝卜也软了。盛出米饭，把土豆胡萝卜捞起来，再将西兰花放入锅中煮两分钟捞起即可。
摆碗，看口味淋上酱油。
爆炒鱿鱼
作为在洛杉矶生活最方便的一道菜
用料：
鲜鱿鱼Squid
生姜、大蒜
干红椒
青椒
生抽、酱油、黄酒
做法：
先将新鲜或者解冻后的鱿鱼在沸水里过一遍，一分钟即可，半熟的样子
姜蒜爆香，干红椒剪段爆香，然后将鱿鱼放入爆炒
加生抽调味，酱油调色，再放入黄酒
差不多8成熟的时候放入切好的青椒，也可根据自己口味加入其他辣椒，加盐调咸淡，鸡精调味
闷煮两分钟即可出锅
甜甜圈
用料：
300克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
10克白砂糖
10克食用油
150克纯奶
做法：
温牛奶加酵母（牛奶一定不要太热，不然酵母就烫死了）
加入面粉，白砂糖，鸡蛋搅拌成絮状
加入食用油揉成面团，发酵到两倍大（也可以晚上揉面盖保鲜膜放入冷藏，发酵一晚）
发酵好的面团（如果是冷藏发酵，室温要回温十几分钟左右）
分成八段
揉成圆球
压扁，盖保鲜膜发酵半小时左右，面团拿起轻飘飘即可
用手中间戳一个圆，顺时针转两圈
中小火炸两面金黄捞出，也可以放烤箱160度15到20分钟左右
成热两面粘白砂糖就好了
不想让孩子吃太甜，不沾糖也可以
【健康零食】柠檬红茶意式脆饼
修改自sunny的柠檬罂粟籽意式脆饼，一是国内不容易购买罂粟籽，于是换成了更容易获得的红茶；二是原方的黄油量大，吃起来是酥酥的口感，而我更喜欢偏硬的意式脆饼。

适合爱吃酸、爱吃柠檬的人，初入口尝到表层砂糖，接着是柠檬的酸，回味有茶香和柠檬皮屑微微的清苦味。

因为加入黄油和鸡蛋，还会有蛋酥卷的香气。特别适合搭配黑咖啡或是红茶来品尝。

此方可做15根左右脆饼。

（等我下一次来补详细步骤图）
用料：
170克中筋面粉
3/4小勺泡打粉
1/8小勺盐
70克糖
20克黄油
2个鸡蛋
20-30克牛奶
1/4小勺香草精
1个柠檬的量柠檬皮屑
1大勺柠檬汁
20克红茶末
做法：
中筋面粉，泡打粉、盐混合均匀；擦出柠檬皮屑待用，榨一大勺柠檬汁待用；红茶碾成碎末。
融化黄油微微晾凉，鸡蛋打匀，留出一大勺蛋液等会儿刷表面
将黄油、糖、鸡蛋、香草精、牛奶混合打匀，加入柠檬汁打匀。切忌柠檬汁直接混合牛奶，会结块。
将干湿材料混合，用刮刀拌至没有干粉，加入柠檬皮屑和红茶碎拌匀，不要过度搅拌。面粉吸水性不同，假如面糊过干，可以再加少量牛奶。
将面团冷藏30分钟。烤箱180度预热。
将冷藏松弛好的面团取出，烤盘铺烤纸，用湿手整形成约1.5cm厚的长方形，表面刷蛋液。放进烤箱烤制30分钟左右。
取出冷却15分钟，烤箱不要关闭。冷却之后用面包刀切成一个手指宽的长条，切口朝下铺在烤盘上，撒一些粗砂糖。
再送入烤箱，烤15-20分钟至脆硬，中间记得翻一次面。取出，铺在烤架上晾凉后密封保存。
搭配苦味的深烘咖啡尤其合适！
水果酸奶杯
简单好吃
用料：
半个猕猴桃
50g火龙果
做法：
所有水果切成丁
先在被子底部铺一层火龙果，然后把酸奶倒上去
最后把火龙果和猕猴桃丁都放上去，完成
鸡蛋汤煮益母草
益母草顾名思义对女性有益的草。因为益母草有着祛淤、调经、消水活血等功效，益母草是一种女性常用药，中医在妇科问题上都会使用益母草来作治疗药用。

同时也会用鲜益母草作食疗。介绍一款用鸡蛋、枸杞子烹煮益母草的传统吃方。
用料：
1扎（约400g）益母草
2-3只鸡蛋
100g肉末
1小把枸杞子
2片生姜
2瓣蒜头
适量食盐
1小勺生粉
1小勺鸡汁
适量食油
几滴鱼露
做法：
备好所有食材，肉末用生粉、盐、鸡汁、食用油拌均匀腌制调味待用，用一小锅把二只鸡蛋水煮后剥壳待用。
把益母草根茎切去一截弃掉，将叶部洗干净待用。
将余下的一只鸡蛋打散加几滴鱼露调味，起油锅把鸡液煎凝固成蛋饼。
加入姜蒜用余油炒至闻到姜蒜香味。
落入清水（按需要汤量而落入适当水量）并把预先剥好壳的鸡蛋落入盖上锅盖煮至水沸腾后再煮三分钟。
然后落入肉末和益母草煮至汤水重新沸腾肉末发白和益母草转青。
把预先洗干净的枸杞子加入汤中。
最后落盐调味即可熄火。
喝汤开吃。
咖喱牛肉干——安利皇后锅具
牛肉，含有丰富的蛋白质与氨基酸，不仅是每一个健身人士喜欢的食物，还是温补佳品，常吃对身体非常有益。牛肉的做法也多种多样，炖、炒、凉拌......而在众多做法中，“牛肉干”被广泛喜欢。这是因为牛肉干不仅老中幼兼宜，且能作为正餐、零食食用。
传统牛肉干的做法需要经过晒干、烘烤等制作工艺，不过食用起来也偶有“柴、干”的缺点。今天就要给大家推荐一个能完美解决以上问题的新做法——“咖喱牛肉干”，不仅做法简单，且美味无比。
用料：
300g纯瘦牛肉
适量盐
适量咖喱粉
1/2钢杯生抽
做法：
牛肉切片放入凉水中浸泡2小时，泡出血水。
将容器中的牛肉拧干水分，放于盘中备用。
依次加入适量盐、1/2钢杯生抽，用手抓匀腌制30分钟。
将腌制好的牛肉放入煎炒锅中，均匀铺于锅底后盖盖儿，将安利皇后智能烹饪电磁炉火力调至600W烹煮3分钟。
开盖确认牛肉断生后，放入咖喱粉搅拌均匀。
将电磁炉火力调至1200W，继续翻炒直至锅底没有水。
此时将电磁炉火力调至300W继续加热25分钟，最后装盘即可食用～
杂粮南瓜粥
用料：
大米
糙米
小米
南瓜
薏米
糯米
蓝青稞
玉米渣
做法：
所有杂粮放入碗中洗干净，用清水浸泡一晚上
南瓜去皮切丁
把南瓜，浸泡好的杂粮放入高压锅里，加入适量的水
高压锅加盖，放在明火上大火烧开，在上汽后转小火煮18分钟，关火再焖10分钟即可
南瓜粥煮好了，就是这样子的
关火焖10分钟可使粥更加香浓，营养满满的杂粮南瓜粥来了～
芒果慕斯蛋糕6寸
用料：
250克+20克芒果肉
80克消化饼干
40克黄油
15克+60克牛奶
40克+5克细砂糖
200克淡奶油
3片+1片吉利丁
做法：
40克黄油隔热水融化。
饼干坯
装进保鲜袋里用擀面杖杆压碎。
剪张油纸铺在模具里。
把饼干碎倒入融化的黄油里翻拌均匀。
倒入蛋糕模具里，用力压一压平。
饼干坯尽量压紧，这样切开蛋糕时才不会碎。
取一碗凉白开里面放冰块，把3片吉利丁用剪刀✂️剪开放在碗里泡软。
250克芒果肉加15克牛奶，搅拌机搅碎备用。
倒60克牛奶在锅里，加入40克白糖。
隔水融化，白糖融化后，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀备用。
把芒果汁和牛奶吉利丁混合均匀。
200克冷藏的淡奶油，用电动打蛋器打发
直接打发到7成发，就是有纹路，还具有流动性加可以了。
把芒果汁和打发的淡奶油混合均匀后，
倒入模具里，轻摔两下，放在冰箱冷藏4个小时定型。
冷藏时可以用保鲜膜包裹，我是用碟子盖在上面。
50克温开水加8克白糖，加入泡软1片吉利丁片，融化了再加入20克芒果汁搅拌均匀后倒入模具里。
冷藏5个小时后，用吹风机脱膜。
切件摆盘，好好享受吧！