xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果迷你奶酪蛋糕
奶酪蛋糕大家一定都喜欢吃，今天介绍给大家一款简单好做的烤制奶酪蛋糕，吃不完放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来直接吃，有冰激凌的感觉
用料：
150克消化饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
60克细砂糖
100毫升重奶油 thickened cream
20克柠檬汁
百香果酱汁
5个百香果
20克细砂糖
2小勺淀粉
1大勺20毫升水
做法：
所需食材比较简单，黄油没放上去。奶油奶酪提前放室温软化，制作时比较容易打顺滑
就饼干掰碎放搅拌机搅碎，放入融化的黄油搅拌均匀
玛芬蛋糕模具放上玛芬蛋糕纸杯，将饼干碎分别放入12个模具里，用勺子压实，放冰箱冷藏一会儿
将软化好的奶油奶酪放入容器里，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋继续搅拌均匀，再加入重奶油打至顺滑，注意这期间需要停下来几次，把粘在容器壁上的奶油刮下来混合均匀
把冷藏的饼干底从冰箱取出，将奶酪混合液均匀的放入模具中
170度烤箱，烤20分钟。烤制蛋糕的同时，我们做百香果酱汁，将百香果肉放一个小锅中，放入糖，小火煮5分钟，用1大勺水将淀粉稀释后加入锅中，让酱汁浓稠，放凉备用。奶酪蛋糕烤好放网架上凉凉，这时蛋糕表面会凹下去一点，正好我们将百香果酱汁放在上面，这样可爱又美味的迷你小蛋糕就可以吃了，放冰箱冷藏两个小时再吃口感更好啊
奶酪戚风砖
学烘焙的第二天，听说把一个简单款做好就不简单了~
用料：
82g低筋面粉
100g牛奶
20g糖
20g植物油
40g蛋黄
40g蛋清
200g奶油奶酪
各1g泡打粉苏打粉
150g淡奶油
做法：
加入牛奶，植物油，蛋黄，糖，一起搅拌均匀。
倒入蛋清和白砂糖，打发至干性发泡。
分多次加入到第一步的蛋糊里，搅拌均匀
加入低筋面粉
搅拌至浓稠状
倒入戚风模具中（这里用的是6寸活底模具）
放入烤箱，150度烤15分钟，再降至140度烤25分钟（烤箱别忘记预热，放入烤箱前别忘记震一震去气泡）
烤完后取出蛋糕，倒扣完全冷却才能脱模。
将淡奶油打发至浓稠出现纹路时，加入奶油奶酪压散后在用电动打蛋器搅拌。让两者充分融合后装入裱花袋。
沿着边缘挤奶油。
在蛋糕上挤出你喜欢的裱花造型~
撒上装饰~（看您个人喜好哦）
完成啦！
【醉人滋味】香蕉可可蛋糕佐朗姆乳酪糖霜
香蕉蛋糕的香气恐怕是很多人都无法抵御的诱惑，加上可可和朗姆以后呢？
假期在家做了这个带着酒香的香蕉可可蛋糕~混合了熟透香蕉、可可和朗姆酒，香气醉人，口感湿润， 甜蜜中夹杂着些许可可的微苦滋味，随意抹上朗姆乳酪糖霜，淋上些许可可酱，风味浓郁迷人。
 
配方量可以做边长28厘米的方形烤盘一盘，解决了4根熟到已经觉得无法下口的香蕉。
用料：
#香蕉可可蛋糕
115克，室温软化黄油
120克糖
0.5小勺盐
1枚，大号鸡蛋
4根，熟透香蕉
1大勺朗姆酒
180克中筋面粉
1小勺泡打粉
1小勺苏打粉
4大勺可可粉
#朗姆乳酪糖霜
110克奶油奶酪
55克黄油
80克糖粉
1大勺朗姆酒
#表面装饰
适量（Nutella或其它牌子的可可酱、巧克力酱）可可酱
适量榛子
做法：
准备工作：
烤箱预热至175°C
乳品、蛋品恢复至室温
熟透的香蕉压成泥
模具垫烘焙纸备用
中筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛备用
室温软化的黄油加入糖和盐，用电动打蛋器高速搅打至蓬松发白
依序加入鸡蛋和香蕉泥，每次都要充分搅匀再加入下一样
筛入混合的粉类，用刮刀翻拌均匀
量取1.5杯（360毫升）面糊留作原味面糊备用，余下面糊筛入可可粉拌匀成可可面糊，面糊十分浓稠
将两种口味的面糊交替加入铺好烘焙纸的烤盘中，用筷子或小刀在面糊中划圈使面糊进一步混合确保面糊均匀分布在烤盘中，送入预热好的烤箱中烘焙25分钟左右至香味飘出，以牙签插入蛋糕中央无湿润面糊带出即可取出冷却
等待蛋糕冷却期间制作朗姆乳酪糖霜：室温软化的奶油奶油用电动打蛋器搅打顺滑，加入黄油搅打顺滑，加入朗姆酒、分次加入糖粉搅打均匀即可
蛋糕冷却后拎烘焙纸将蛋糕从烤盘中取出，在蛋糕表面抹上朗姆乳酪糖霜
用小刀或小勺挑取Nutella或其它可可味抹酱，在抹好糖霜的蛋糕上画出花纹，最后再点缀上大榛子，可以立即切块食用，也可冷藏后切块食用
双皮奶
心情好的时候吃甜品，心情不好的时候也要吃甜品，这样每天剩下的都是甜。
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
 适量糖
做法：
准备纯牛奶一盒，两个鸡蛋，糖少许
鸡蛋取蛋清打发出沫
牛奶，糖和蛋清放在一起搅拌
把混合后的牛奶放入容器，撇去浮沫
封上保鲜膜，上锅蒸十分钟，焖十分钟，出锅后静置放凉
放凉后加上自己喜欢的水果和奥利奥碎屑加以点缀
肉末香菇豆腐
这个肉末香菇豆腐是仿造“麻婆豆腐”来的,其实我很喜欢吃麻婆豆腐,但是让豆腐入味儿的做法还是挺单一的,我有加了“香菇”让味道有所提鲜！做法也很简单~
用料：
1块儿豆腐
2两肉末
3个（切成碎）香菇
少许蒜末
少许老干妈
少许泡椒
适量水淀粉
少许盐
少许生抽
少许水
做法：
将豆腐切成2cm左右的方块
锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出
放入蒜末,炒出蒜香味儿
放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽
放入适量水小煮2,3分钟
放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状
板栗香菇鸡🐔
用料：
200克板栗
5朵香菇
半只土鸡
1勺生抽
1个八角
4片姜
3勺糖
1勺蚝油
1勺五香粉
5朵木耳
1个草果
1个八角
1小节桂皮
2根蒜苗
做法：
鸡肉切块，去血水，漏干滴水。
香菇和木耳，洗净泡水2小时以上，可以多放些水，之后炖鸡的时候可以直接加入泡香菇的水。
栗子去皮，切成两半，后续小贴士会讲如何处理栗子皮。
热锅放油，放入3勺白砂糖，用勺子不断搅拌至融化成褐色。
加入去血水的鸡块，放入油中，油煎至每一面褐色即可。
加入葱姜蒜炒香，依次放入板栗，香菇，木耳翻炒。
加入刚才浸泡香菇的水，没过鸡肉，煮开后放入味极鲜一勺，蚝油一勺，五香粉一勺。
再次放入桂皮，八角，草果。

如果是土鸡，可以放高压锅内，选择炖鸡模式，30分钟即可。
如果是三黄鸡或者普通鸡肉，直接放入普通的锅中，焖煮20分钟即可。
最后起锅，撒入切碎的蒜苗即可。我是家里刚好有蒜苗，没有蒜苗放小葱即可。
炒鸡腿很简单
用料：
1只鸡腿
1勺酱油
1勺耗油
1-2勺淀粉水
做法：
鸡腿肉比较嫩，可切块去骨
下油热锅放入鸡腿，依次加入调料即可
黑糖珍珠
太喜欢珍珠奶茶了，唯有自己做。
自己做后发现新大陆，真的很好很好吃啊
用料：
30克黑糖
75克清水
100克木薯粉
做法：
忘记拍前面的几张图片。第一步应该是把水煮开放糖，把糖融化后加些粉快速搅拌，再全部粉加进去。
做好后煮开水再放珍珠，小火煮15分钟
煮好后过凉开水备用
可以做奶茶了
圣诞树土豆泥沙拉🥗
用料：
3个小土豆
2朵西兰花
1根玉米粒
小半根胡萝卜
适量牛奶
少许盐
适量原味沙拉酱
5只虾
适量芝麻沙拉酱
做法：
土豆去皮切片，上货蒸透稍凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用。
西兰花洗净去根，花不要太大了。和玉米粒一起焯水。
虾去皮煮熟，稍切下。和焯好的西兰花玉米粒放一起。
擀好的土豆泥加入芝麻沙拉酱、少量盐，部分玉米粒，虾和少量牛奶混合搅拌均匀后做出树形。
开始摆盘，西兰花一颗颗插起来，原味沙拉酱装点裙带，裙带上点缀胡萝卜丁和玉米粒。好吃又好看的西兰花土豆泥完成✅
粤虾饺
喝早茶必点的虾饺，我们今天自己来做。肉，虾都是买回来自己剁干净卫生。
用料：
100克澄粉
30克风车牌马铃薯淀粉
虾仁                  300克
150克沸水
二层肉或猪颈肉  30克
5克猪油
淀粉                  一小勺
盐，姜汁适量料酒一点点
做法：
猪肉买回来切小块冷冻一小时，虾剥壳去虾线剪成小段，不要太小。
猪肉冷冻好放主锅，turbo2秒速度打到细粒。
加入虾仁，姜汁，料酒，盐，酱油适量，一点点淀粉，2分钟反转速度2上劲。打好后放冰箱冷藏。
打好后拿出来放冰箱冷藏，主锅洗干净
加入澄粉和马铃薯粉，加入刚煮开的开水，必须是刚开的开水。一分钟速度三，再加入5克猪油，30秒速度三搅拌。
搅拌好趁热取出，拿一个保鲜膜盖住，防止皮接触空气会硬。
取一个剂子，大概15克左右，滚圆擀开如图，包上虾仁
用包饺子的手法，包紧，注意接口要捏紧。切记捏紧！
如图
包好后下面垫上胡萝卜片，等水开蒸汽上来后架上蒸锅蒸10分钟v键速度1.
蒸好后配一碟陈醋更好吃😊
虫草花石斛灵芝鸡汤（四季补阴汤）
石斛每天每人份量5～10g，由于一人份，按照最少量再少一g
用料：
8克虫草花
1/3只老母鸡
5片姜
1g盐
4g石斛
4g灵芝
500g纯净水
做法：
洗净
过热水后放到炖盅
电隔炖盅，炖3小时（因为是老母鸡，冲水开后至少炖2小时，肉才能烂而不柴）
椰奶戚风蛋糕
此方要特别感谢厨友@龙妈美食，经过她的同意，我把方子写到这里，希望大家都来尝试一下这款味道香甜的戚风蛋糕。
此方为8寸圆模的量。
我翻倍做了一个18CM的中空+17CM加高，所有材料都翻倍，爆头很美！
PS: 制作之前请仔经阅读小贴示。
用料：
5只（带皮55~60克左右的都可以）鸡蛋
90克低筋面粉
70克市售生榨椰子汁
50克玉米油
20克糖（蛋黄）
40克糖（蛋白）
做法：
准备好所有材料，将蛋白与蛋黄分开。（我是翻倍做的两个的量，所以图片上是10个蛋黄）
盛放蛋白的盆一定要无水无油无杂质，也不要混入蛋黄，否则无法打发。
首先，在蛋黄中加入玉米油、椰奶和糖。
用蛋抽将加过材料的蛋黄搅拌均匀，不要打发，乳化至稍粘稠即可。
将低筋面粉过筛两遍加入到乳化后的蛋黄液中。
将蛋黄糊彻底搅拌均匀。（划圈、Z型都可以，放心大胆的搅，低粉没那么容易起筋哒）我这里用的也是蛋抽搅拌的。如果没把握，担心力用过猛引起蛋黄糊起筋的同学可以用刮刀翻拌。搅拌均匀后放到一边待用。
蛋白分三次加糖打至中性偏干（新手建议打到干性）。以5档打蛋器为例，先开2档把蛋白打至鱼眼泡加第1次糖。然后换4档打至泡沫稍细腻后加第2次糖。换5档打出纹路后加第3次糖，然后换3档继续打至中性的程度，换1档整理气泡并打至所需要的程度。
取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀（这一步不要担心消泡，一定要混合均匀），再将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀。注意后两次的翻拌一定要动作轻快，避免消泡。（如果混合好的面糊很稀，表面有很多气泡，就说明消泡了。）
混合好的面粉自15CM左右的高度倒入模具中，这样可以减少大气泡的出现。把模具轻晃，并轻震两次，以震破表面的大气泡（其实合格的面糊表现应该基本没有气泡的）
圆模：烤箱充分预热，上下火，先130度25分钟，再转150度25分钟即可。
中空模：烤箱充分预热，上下火，160度40分钟。
关于温度和时间，大家一定要根据自家烤箱脾气灵活掌握，这里提供的仅作参考。
补一张椰汁的图片，其他品牌也可以。椰粉冲开也可以。各种品牌的椰汁在口感上可能会稍有差异。
手工烧仙草🌱🌱新鲜仙草
用料：
500克新鲜仙草
40克左右蕉芋粉
200克调蕉芋粉的水
3～4克碱
3000克水
做法：
🌱🌱🌱采摘新鲜的仙草、婆婆亲自种亲自摘
🌱🌱🌱清洗干净
🌱🌱🌱碱和水烧开后放入锅中煮3分钟左右就可以得到粘稠的汁液
🌱🌱🌱倒入破壁机中打1分钟。
🌱🌱🌱完美地倒入锅中烧开
🌱🌱🌱倒入调好的蕉芋粉水。
🌱🌱🌱哈……小清新、就问你喜欢不喜欢？
糖醋藕丁
喜欢糖醋味的小伙伴不要错过～
用料：
四短截藕
适量干辣椒
适量干花椒
四分之三碗醋
四分之三碗白糖
一勺盐
一勺味精
做法：
藕切小块，加入开水煮，开后大概煮六分钟，涝起藕，沥干晾冷
加入干辣椒、干花椒堆在藕上层中间
在锅中倒入适量清油（比炒菜多一些），等油辣后，均匀的淋在花椒和干辣椒上，使之溅熟
加入醋，糖，一勺盐，一勺味精（醋和糖要加多一些，看个人口味，我一般是放半碗醋，四分之三碗糖，可边尝味边加，看个人口味），搅拌均匀
开吃～
面鼓蒸猪肉
用料：
230克猪腿肉
一勺面鼓醬
一勺沙糖
两勺清水
半勺淀粉
少许鸡精
少许姜丝
做法：
猪肉切成粒，把所有材料放进去搅拌均匀，试一下味道。腌制半小时到一个小时，蒸熟就可以。
沙茶尖椒牛柳
说起牛肉,我想很多人会跟我原来一样,感觉在家自己做牛肉类的菜,牛肉怎么处理都不嫩.上次在电视里,看到说用小苏打粉处理牛肉会嫩,我试验了下,确实有效果.
但是要注意的是，使用小苏打粉也有缺点，就是会破坏牛肉的营养成分，所以要口感还是要营养，自己衡量选择哦。。。
用料：
牛里脊肉
小尖椒
沙茶酱
老抽
白糖
生粉
小苏打粉
做法：
牛里脊肉洗净,擦干水分,逆着纹理切成牛柳
小尖椒去蒂去籽洗净(不怕辣的可以不去籽),用干净的抹布吸干水分备用
切好的牛柳放小半勺小苏打粉,两勺清水,用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干,然后放一勺料酒,一勺生抽,一点点白糖,小半个鸡蛋清,用手抓捏均匀,多抓会儿,抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀,让生粉均匀的包裹在牛柳表面,最后放一勺食用油拌匀.然后放冰箱静置二三十分钟,让牛肉涨发
牛柳腌制涨发好后,烧热炒锅,热锅冷油,放牛柳进去翻炒半分钟,牛柳变色立即装出
用锅中余油煸炒小尖椒,尖椒软身后,放两勺沙茶酱,半勺老抽,一点点白糖,加点水炒匀
最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅
有菜就能炖的三汁焖锅
暖胃
用料：
个红薯1
个鸡翅若干
个土豆2
勺辣椒粉2
勺蚝油4
克黄油15到20
勺料酒2
瓣蒜5
个青椒2
勺淀粉2
勺生抽2
鹌鹑蛋若干
做法：
切好准备的青椒红椒土豆红薯和其他喜欢的，然后用适量盐，适量油，辣椒粉拌匀腌渍15分钟
鸡翅划开入味，老抽➕料酒1比1放入腌渍15分钟
其他荤菜也是根据喜好准备，这里我准备了鹌鹑蛋（一盒10块24个，很难剥，整坏品相的给猫吃了四个。）
黄油入锅，小火，放入所有食材，盖上盖子，小火焖10分钟
酱料，黄豆酱➕蚝油➕生抽➕辣椒酱➕蜂蜜➕淀粉，也可以用老干妈等酱代替
均匀涂抹酱料在食物上，继续焖5分钟
拌好，持续小火上桌～（根据喜好可以放香菜～）
蒜苔爆炒杏鲍菇丝
这道菜非常好吃！蒜苔真是个妙物，清甜爽脆。黄瓜，杏鲍菇丝，鸡蛋，蒜苔，大葱，一勺下去，咸鲜适口。
用料：
一个杏鲍菇
一根蒜苔
2小瓣大蒜
克盐
一个小米椒
一个鸡蛋
四分之一根黄瓜
小半根大葱
酱油
陈醋
做法：
蒜苔、大葱切段，蒜、小米椒切碎，黄瓜切片，杏鲍菇切丝
鸡蛋➕盐打散，先加油下锅炒成蛋花，起锅放一边。
再下蒜蓉，大葱，小米椒爆香，后面再把黄瓜和杏鲍菇一起倒下去翻炒，炒的差不多有点软了，就倒入之前炒好的蛋花，加酱油和少量醋继续翻炒（中途炒的太干的话，可以加一点水）
起锅前加盐，装盘撒芝麻装饰
意大利面的中式吃法
我家里通常会储存两种面条，一种是细的意大利面，主要是用来做炒面拌面，口感比较劲道。另一种是手擀面，冷冻保存，主要用来做汤面。因为平时吃意面吃的比较多，后来发现很多中式的面条卤来拌意面口感是很好很好滴，今天发的是XO酱杏鲍菇彩椒拌意面。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
意大利面
杏鲍菇
彩椒
XO酱
生抽
蒜
料酒
盐
陈醋
做法：
锅中添水，水开后，下面条，水里要到一点点橄榄油和盐，这样煮出来的面条比较筋道。水开后开始计时，将意大利面按照包装袋上标示的时间煮熟。
在煮面的同时，蒜切片，杏鲍菇和彩椒都切成小丁。
炒锅倒油，油热后，先放入蒜片煸炒，
闻到蒜香味之后放入杏鲍菇，翻炒至蘑菇丁变透明变小，
放入彩椒翻炒，倒入一大勺料酒，1大勺生抽，翻炒两分钟至水分变干即可。
面条煮好后，将炒好的彩椒蘑菇丁倒在面上，再来两大勺XO酱，拌匀即可。推荐香港的“楼上”牌的XO酱，味足料正，淘宝上有代购，有不同的辣度可以选，真的是超正的。
微波炉烤鸡腿真香！！！
第一次尝试就成功了哦，所以还蛮简单的，味道跟红烧的很像，比红烧方便一百倍！调料拿捏得刚刚好~
用料：
较多生抽
3滴老抽
适量料酒
少量辣椒面
少量孜然粉
7只500g翅根(小鸡腿)
少量十三香
1勺蚝油
1个八角
3片香叶
少量鸡精
做法：
冷冻的小鸡腿拿出来放在盘子上放进微波炉高火3分钟解冻。解冻后洗干净，挤干水分，用刀划几道，倒入适量料酒(去腥味)，较多的生抽，3大滴老抽(上色)，如果没有其他调料的这几个就够了。但是我的厨房里有超多宝藏调料，于是十三香来一点，鸡精来一点，蚝油来一勺，八角来一个，香叶来3片，逐渐像红烧的调料全家福。用手抓匀，腌制半个小时到一个小时左右。
ps:大碗可能有四分之一都是料酒和生抽的混合量，我的用量可能有一丢丢费调料甚至生抽有点多了，然后切记这个调料的量就不用放盐啦，否则会很咸
在大碗里腌制完成后转移到盘子上(就是那个用来解冻的盘子)，再淋上一丢丢剩余的调料汤汁，放进微波炉里，高火5分钟。然后打开用筷子翻个面，此时盘底还是汤汁状。继续高火5分钟，此时盘底已经收汁完毕啦，颜色也很棒，可以出炉咯
此时继续翻翻厨房的宝藏调料，撒上辣椒面和孜然粉，哇真的超级香
相机原图都看着这么诱人
再加个滤镜还了得
办公室10分钟早餐｜牛油果咖啡奶昔，生酮、人类皆友好
牛油果营养价值极高，维生素、矿物质啥的，还有的都有，还含有大量不饱和脂肪酸，实在是非常优秀～
所以我是每天早上半个牛油果的，我的早餐一般在办公室做，于是，各种牛油果快手早餐就出现了……
用料：
0.5个，约50克牛油果
50克奶油/椰浆/牛奶均可
150克（我用了一瓶UCC黑咖啡）黑咖啡
适量（可不加）赤藓糖醇
做法：
这是全部的材料，小型榨汁机很好用，放在办公室够了，整个随手拎也很轻。
所有材料加进榨汁机，『打』它。
我喜欢甜加一丢代糖，我是不加的哈
紫薯牛奶馒头
today is 520
紫色是浪漫的代表色
亲手做一屉送给亲爱的家人
生活仪式感用心创造。up!up!up!
用料：
250克中筋面粉
75克（蒸熟）紫薯
110克牛奶
2.5克酵母
8克白砂糖
做法：
紫薯削皮切片蒸15分钟捣成泥
酵母用温牛奶化开
面盆内面粉加入紫薯泥，温牛奶，白糖，搅拌成絮状，开始揉
揉成光滑面团
揉成长条
等量分成12个小剂子
用手掌压扁一个小剂子
揉成细长条，大约32厘米
用筷子在面条头部按压一下
然后按一定距离间隔按下去
把面条竖起来像图里这样卷起来
收口处沾点清水粘住就成型了
共做了12个
准备入锅发酵
提前锅内烧水到有一点点烫手的温度37度左右，关火，把馒头放到蒸架上，盖上锅盖进行发酵
发酵到2倍大开大火蒸3分钟，转中火蒸七分钟，关火焖2分钟
揭盖出炉
看摆成花朵状，很应景
再加一朵还是美美的造型
反正好吃好做，一发又简单，造型也不费时
特别的心意给家人们享用，520，造起来吧
松软好吃的猪肉大葱包子
第一次做包子是2016年休产假时跟婆婆学的，这次是第二次做，也是第一次独立包，作为南方人第一次独立包包子，算是很成功，也说明极易上手，成功率高，家里人都挺爱吃的，我爱人一口气吃四个，小宝贝一口气吃两个。皮薄大馅儿，香喷喷的，700克面粉，500克猪肉馅，35-40克一个剂子，做了35个大包子，喜欢吃小包子的朋友可以把剂子弄小点，馅儿也少一点
用料：
500克猪肉或肉馅（三肥七瘦）
5根大葱
2个鸡蛋
700克面粉
6克酵母粉
5.5克盐
30-35克白糖
200ml牛奶
250ml温水
少许蚝油
少许芝麻香油
少许料酒
1大勺（喜欢的朋友可以多放点，放的很多那盐就酌情减少一丁点）生抽
少许生姜粉
少许芝麻香油
一点点老抽
做法：
1.面粉700克，酵母6克用40度左右温水250ml化开倒入面粉中，加入200毫升牛奶，加入白糖30克，盐5.5克，一个鸡蛋打进面粉，和面，和好面后要揉得时候，可以酌情加一点面粉，防止太粘手，揉大概3-5分钟，揉成面团至三光，面团光、盆光、手光即可
2.揉好的面团用盖子盖上，放到烤箱里摁发酵功能发酵至2-3倍大，大约40分钟左右，每个烤箱时长可能略有不同，按照倍数大小掌握吧
3.发面的时候就可以制作馅料了。买的打好的猪肉馅，加入生抽一大勺，料酒少许，盐一勺、老抽一点点上色，生姜粉少许，芝麻香油少许，蚝油少许，鸡蛋一个直接打进去，把肉馅搅拌均匀腌制备用。然后洗葱切葱花，用两勺热油浇在切好的大葱上，浇热油是为了让葱花更香同时保持颜色不变
4. 浇热油的葱花搅拌均匀后倒入腌好的肉馅中搅拌均匀，馅料就大功告成了，盖上保鲜膜静置备用。
5.把发好的面团搓成长条形，然后切成或直接用手扯成35-40克左右一个的剂子，我刚开始做，对分量把握不准，用的食品称称的重量
6.一共切了35个大小差不多的剂子，切好后用保鲜膜盖住，以免水分流失剂子变硬
7.把剂子用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形包子皮，我是南方人，没怎么擀过包子皮，凑合看吧，把之前调好的肉馅放在包子皮中间，然后朝着一个方向包包子，右手食指往里扣一下右手大拇指就随后往外推一下，然后左手配合着转圈圈，就包好了（具体怎么包的手法可以网上找个视频看看，正包着不好拍）
8.包好的包子生胚盖上保鲜膜二次发面10分钟左右
9.可以放蒸屉布蒸包子，也可以蒸锅刷油蒸，防沾锅，放的时候间隔大一点，包子蒸熟后还会变大。
1
锅底加冷水，直接把包子上锅蒸，大火蒸11-12分钟，关火焖5分钟，即可出锅了，出锅后就即可从蒸锅里小心取出，刚出锅的包子最好吃，吃不完的冷却后分袋用保鲜袋放冷冻柜里，想吃的时候拿出来蒸一下就可以吃，口感也很好
11.刚出锅我们就吃掉六个，大晚上做的，不敢吃太多，其余的冷却后分袋装好随时想吃就蒸着吃。我家先生今天早餐一口气吃了四个，我家娃昨天早餐一口气吃了两个包子，还喝了粥吃了一个鸡蛋，所以我紧接着又做了50个左右，呵呵😄
猪肉玉米香葱水饺
突发奇想，包了顿饺子给自己吃。心情美呆啦～
用料：
200g猪肉
300g饺子皮
一个玉米
适量冬菜
适量盐
适量鸡精
两把葱
做法：
把材料倒在一起搅拌均匀即可。
涮点青菜下锅营养更均衡噢～
还是这种饺型比较简单哈哈～
抹茶拿铁
用料：
200克牛奶
2克抹茶粉
1个手动打奶器
做法：
将2克抹茶粉和20ml牛奶充分混合
将其余的牛奶倒入打奶器，打出细腻奶泡，倒入之前溶解的抹茶中
猪油渣豆腐霉
用料：
若干豆腐霉
若干猪油渣
若干肥豆腐
若干干辣椒
做法：
切丝，切碎，混合搅拌
可以适当放一点生抽
干蒸几餐，记得上面盖个碟子防止蒸汽落入碗中
❀【无油煎饺】❀
饺子的吃法多种多样，蒸煮煎炸都行。
煎饺很多人都爱吃，而无油煎饺的吃法无疑是更健康的。
用料：
饺子任意（生熟都行）
面粉150克
玉米淀粉50克
水500克
白芝麻少许
做法：
面粉150克（左），玉米淀粉50克（右）
水500克。
将水倒入面粉与玉米淀粉中，和匀。
和匀后静置一个小时，这步最关键！
冻饺子稍稍解冻一下。
饺子的底部先蘸少许水；
再蘸白芝麻。
将蘸好白芝麻的饺子放入锅中……
一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！
沿着锅边慢慢加入调好的面水，不要一下加太多，慢慢加到饺子底部都有面水，周围稍有一些即可；盖上锅盖，中火煎五至六分钟即可。中间不要给饺子翻面，一次煎成。
装盘。
香煎鸡翅
用料：
若干个鸡翅
一，两克盐
一些香辛料
一，两克辣椒粉
一，两克糖
一，两克味精
做法：
我用的是已经掩好的，也可以自己弄。
上锅煎十五分钟即可。
麻酱老干妈拌面
疫情在家宅，不能出去运动，晒不到太阳。
最爱吃面条。常做西红柿鸡蛋面，炸酱面等。吃面的时候会放辣酱、老干妈调味。
网上看多吃麻酱补钙。突发奇想。做此面，儿子反应甚好。记之。
用料：
勺老干妈
勺芝麻酱
克葱
瓣蒜
片姜
根白萝卜
根黄瓜
克鲁花油
克盐
生抽或面条酱油
面条
做法：
葱姜蒜，切末
白萝卜、黄瓜切丝
用香油调制芝麻酱，打匀；

锅烧热，放少许油，加入葱姜蒜末；炒出香味，盛入调制好的芝麻酱中；
再将老干妈放入芝麻酱中，调制；
依口味加入适量生抽或拌面酱油，调制；完成调制料。
煮面条锅烧开水，先放入白萝卜丝，熟，捞出，放盘中。
再开水煮面，捞进盆。
将煮好的白萝卜丝、黄瓜丝，调制料，一起放进面条🍜中，拌匀。
完成。
冷吃辣鸭舌
夏天标配冷吃辣鸭舌配冰啤🍺简单宜学，美味可好老好吃了
用料：
300克生鲜鸭舌
30粒花椒
8片香叶
8片姜
1个八角
15克（依个人喜欢）冰糖
2大勺生抽
1大勺老抽
40克植物油
10克麻油
20克（很个人喜欢）干辣椒
一大勺辣椒面
做法：
小美50度清洗
先将油/姜/干辣椒/辣椒面3分钟/120度/小勺爆香
在将剩余的所以材料入主锅25分钟/v/小勺反转中间较2将料与鸭舌上色，调匀

冷吃鸭舌就可以配上冰冰的啤酒享用了
姜汁撞奶（0失败）
疫情期间在家闲着无聊，喜欢吃甜品🍮又无处可寻变把自己硬生生地逼成了一名甜品菜鸟
用料：
170克牛奶（全脂牛奶）
15-20克姜汁
15-20克白砂糖
做法：
生姜（什么姜都可以是姜就行）去皮，拿搓板搓成泥（多说一句搓板放进碗里，碗里放个纱布，没有纱布可以找个手绢什么的代替）手绢包好拿出来，找个干净的碗挤出来姜汁备用
奶（必须是全脂牛奶）倒入锅中加上糖啊 （千万别忘）煮别煮沸 ，奶的温度控制在70度-75度左右（没有温度计的就把手洗干净触碰一下刚有的烫手就行，也可看锅边冒点小泡也差不多就行）这时候一定快，倒入量杯然后迅速倒入姜汁中（到奶时稍微高点把姜汁从底部冲起来）盖一下盖静置20分钟即可（千万别着急 好饭不怕晚啊）
这就是成品了
家常剁椒蒸桂花鱼/Turbot
加拿大桂花鱼Turbot肉质滑嫩鲜美，非常适合剁椒蒸的做法。
用料：
1条桂花鱼/Tutbot
6片姜
2根葱
3大勺李锦记蒸鱼豉油
1大勺李锦记财神蚝油
3大勺花雕酒
半茶勺糖
半茶勺白胡椒粉
3大勺蒜蓉剁椒
做法：
鱼放冷藏室化开，洗净。因为鱼肉比较厚，两侧棋盘状划上几刀。
深一点的容器，鱼切2段垫姜片，盖姜片，葱丝，淋上花雕酒。
如果剁椒不带蒜蓉可以自己切几瓣蒜过油。
依次倒入蚝油，蒸鱼豉油，白胡椒粉，剁椒。蒸25分钟，关火闷5分钟。
蒸好浇上汤汁。可以用葱丝，装饰一下。
番茄鸡蛋饼
用料：
2鸡蛋
适量葱花
150克面粉
5个小番茄
做法：
番茄切碎，鸡蛋面粉番茄葱花加水和成面浆
小火烙
冰糖雪梨（隔水炖）
小时候母上大人经常在我咳嗽的时候炖梨给我吃，昨天突然想起来，刚好家里也有梨，就当防(jie)秋(jie)燥(chan)吧😄
用料：
1个梨
适量黄冰糖
5粒枸杞
1颗大枣
做法：
梨洗净去皮，切开顶部用勺子挖出梨核。大枣去核切成小块放进去，加冰糖和枸杞，最后把顶部盖回去。
用隔水炖盅炖4.5小时。炖好的梨非常软，大部分都浸泡在梨汁里，入口即化，既有梨的清爽也有枣的香甜。
冰糖红枣莲子芋圆糖水
料超足，来一碗冰镇的这个夏天也没白热啦。哈哈
用料：
50克新鲜莲子
五颗红枣
十颗芋圆
适量冰糖
做法：
把莲子去芯红枣去核放在一旁待用，先煮芋圆。把煮好的芋圆过几遍凉水放在碗里。
把莲子红枣冰糖一起放在锅里加水小火慢炖，然后把炖好的糖水放入装有芋圆的碗里拌匀就可以开吃了。
翡翠黄瓜卷
孩子非常喜欢吃。这样做黄瓜更入味，味道渗透到卷卷的缝隙，咬下去脆脆的满口的汁水。小孩子吃记得别➕小米辣。
用料：
1根黄瓜
2瓣大蒜
2个鲜小米椒
2勺生抽
1勺耗油
1勺香油
2勺香醋
1勺鸡精
2克白砂糖
做法：
黄瓜去皮用削皮刀刨成薄片，皮不用削太干净。
小米椒大蒜切碎，小孩子或者不吃辣的可以省略小米椒这一步！
黄瓜片卷好入盘，有时候我会摆成心形或小熊头，孩子喜欢
混合调料和大蒜末小米椒碎。盐可以不加。生抽和耗油咸度够了。
把混合好的料汁浇在黄瓜卷上。完成！
胡萝卜牛肉饼
第一部:和面，以不粘手，揉面团至光滑结束，再取一块湿蒸布盖在面团上，防止面团干燥，面团醒30分钟。

第二部:牛肉丝炒七分熟，装碗备用

第三部:刮胡萝卜丝

第四部:锅里放油比平时炒菜多点，爆炒胡萝卜，放盐也要比平时炒菜多点，因为胡萝卜是甜的

第五部:胡萝卜炒好后倒入牛肉拌匀，装盘，待凉……

第六部:以包包子的方法包陷，包好后，口朝下，轻轻按压面饼表面

第七部:打开电饼铛，用油刷刷少许油，还是以包口朝下的方式，正反面双煎至金黄色，面饼熟了为止。即食
用料：
300g牛肉
1根胡萝卜
适量面粉
盐
做法：
第一次发布没有经验，请参考以上内容。
同上
辣白菜
用料：
1个梨
1头大蒜
适量糯米粉
1个苹果
大半块姜
5勺鱼露
适量糖
片白菜
半个白萝卜
适量盐
韩式辣椒粉
做法：
把梨，和苹果，生姜，大蒜，都切成块。
梨和苹果各一个，大蒜一头，生姜和大蒜1比1
一起放入料理机打碎
多打几次，打的细腻一点，打的过程中不用加水。
准备好糯米粉，大概3勺
放入开水中调成糊糊
放入盐，我大概放了4勺左右，大家可以做的时候尝一下，按自己喜欢的咸度放。
再放入糖～鸡精～鱼露
糖可以多放点，放5-6勺，大家可以根据自己喜欢的甜度放。
鱼露也得放5勺
放入鱼露5勺
放入韩式辣椒粉，这个比例看自己喜好，可以一比一，不要太干就行，我当时添加时候，是尝尝了辣度，大家适量放就行。
把辣椒和刚刚打好的姜蒜果泥混合在一起，再放入晾凉的糯米糊糊。
混合好之后密封起来放入冰箱，冷藏几天，让水果稍微发酵一下。
现在开始准备白菜，这个是我用盐去好水份的白菜
用大粒盐在白菜上涂抹，一个白菜大约150g的盐就可以了。
涂抹盐之后，用沉的东西压在白菜上，让它出水份。大约需要4-5个小时
白菜去完水份之后，如果腌的太咸就可以用凉白开冲洗几遍，以免太咸。我这个是冲洗好之后的图片。
准备好一个大白萝卜，切一半就够了，切成细丝。
用盐水把萝卜丝去水，然后用凉开水冲洗一下，把水份攥出去。
萝卜丝去完水
这时，把之前做好的韩式辣酱放在萝卜丝上进行搅拌。
搅拌均匀
把白菜去好水份
一层一层进行涂抹
全部涂抹上
继续涂抹
把辣白菜密封起来放入冰箱就可以啦
因为剩了半个萝卜，准备也给它腌上。萝卜切小的滚刀块。
放入盐去水
脱水之后用凉开水冲洗一下，因为怕太咸了。
放入之前准备好的韩式辣酱
搅拌均匀，放入冰箱。相信它一定会很好吃滴，会很有口感滴。
全部都完成了，有同学交作业吗嘿嘿期待你们哦
酸菜炒肉沫
用料：
200g猪肉
400g酸菜
适量生姜，蒜  ，干辣椒  
做法：
把猪肉剁成肉沫，酸菜切碎，把生姜等配料切好备用。
猪肉下油锅炒至变白，起锅下油倒入姜丝，蒜末，干辣椒爆香，
依次加入肉沫，酸菜，稍加盐翻炒一分钟左右
出锅，装盘
胡萝卜土豆丝
减肥不要吃的一道菜
用料：
2个土豆
1 .5根胡萝卜
适量油
适量盐
2勺生抽
适量糖
适量猪瘦肉
做法：
攃胡萝卜丝
攃土豆丝
猪肉切丝
葱姜切丝，最好有葱
油热翻炒猪肉
加蒜姜
先炒胡萝卜丝，炒出红油再加土豆丝
继续翻炒再加调料，至炒熟，出锅即可
叉烧酱蒸排骨（超级简约版）
用料：
2条排骨
2茶匙叉烧酱
一点点糖
一点点生粉
做法：
排骨飞水备用
将生粉、糖、叉烧酱放入排骨，进行搅拌
锅里开水后放入排骨，蒸8到10分钟
双椒酱
用料：
1500g二荆条+小米辣
500g大蒜
500克食用油
60克盐
50克白糖
1勺蚝油
一把大葱+小葱
两把香菜
适量其它香料
做法：
先准备主要材料，将二荆条、小米辣、大蒜剁碎，也可以用搅拌机，碎一些更容易入味，将剁碎的辣椒和蒜末充分搅拌混合。（喜欢辣一些的可以多加点小米辣少放点蒜末）
这一步可以在熬酱的时候放，也可以先和切碎的材料放一起。将盐、糖、蚝油加入切碎的辣椒和蒜末里，搅拌均匀。
锅里倒入食用油，油热（筷子放进去起泡）放入大小葱（也可以单用一种）、香菜、洋葱、青花椒、五香、八角（香料可以自己根据口味调整），材料变色后捞出，留下底油。
将搅拌好的辣椒和蒜末倒入锅中，用锅铲翻拌，防止糊锅，可根据个人喜好放芝麻和花生碎，熬至蒜末颜色开始变深关火，静置五分钟，将熬好的双椒酱盛入准备好的容器中，冷却后放入冰箱，可保质一个月。
香辣仔姜鲜椒口水兔：宅家厨艺修炼篇2
我也不知道我做的这个兔兔叫什么名字咯，随意发挥的😬😬
兔兔这么可爱，可是我家乡还是有悠久的吃兔历史，嫩滑的兔肉，蛋白质含量丰富，还不易长胖，怎能不爱。一钵口水兔上桌，油泼辣子还在嗞嗞地沸腾，香气四溢，一口下去，麻、辣、鲜、香、滑等各种口感一起在舌尖迸发，流连忘返。

p.s.咳咳～上面说的只是我记忆中璧山兔的味道，今天的作品效果如何，自己告（试）了才晓得╭( ′• o •′ )╭☞巴适得板
用料：
半只兔子
10根美人椒
2块仔姜
适量，也可以不要小米椒
3根香葱
适量红薯淀粉
1块老姜
6瓣蒜
6个干辣椒
适量花椒
2个八角
1勺豆瓣
30克，也可以不要酸菜
少量，也可以不要火锅底料
适量花椒面
适量辣椒面
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量食用油
做法：
兔肉切小块，透水泡出血水，沥出，加入少量食用油、料酒、适量红薯淀粉、盐腌制半小时。
美人椒、小米椒洗净切段，仔姜切丝，老姜、大蒜切片，香葱绿色部分切成葱花，其余部分切段备用。
锅内倒油（稍多点），油温5成热时下兔肉翻炒至兔肉全部变白之后盛出兔肉，留下底油。油里放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、火锅底料小火炒香，再放入仔姜、酸菜、葱头葱白段翻炒一会儿，最后加入美人椒、小米椒翻炒，炒到椒7分熟后加入一碗水和适量生抽、盐，烧开。水开之后放入兔肉大火煮5分钟，起锅装碗。
入碗后撒上适量花椒面、辣椒面、葱花，锅内适量油烧热，泼到葱花上，嗞啦一声香味更上一层楼。
麻辣鲜香，来，干掉这碗饭 []~（￣▽￣）~*
【含真手作】奶香紫薯重阳糕
重阳糕亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为原料，点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，现在为普遍的习俗。
今天我分享一个自创的奶香重阳糕，采用牛奶，天然紫薯泥做辅料，在加上各种坚果，特别适合老人孩子，营养丰富美味可口。
用料：
250克糯米粉
250克粘米粉（粳米粉）
250克牛奶或者水（根据湿度增减）
50克白糖（冰糖粉）
250克紫薯泥
适量桂花糖
适量玫瑰酱
适量红枣葡萄干
适量核桃芝麻花生
适量枸杞
做法：
将糯米粉、粘米粉、白糖混合，放入牛奶用手抓匀，这里注意牛奶分次加入，直到米粉都湿润，用手捏一下可以成块，一按又散掉就可以了。牛奶千万不要加多了。（文末最后补充了米粉的状态图片）
用筛网把混合好的粉过筛。这一步是比较费时间的，但是又是非常关键的一步，是保证重阳糕口感松软必不可少的步骤哦。
将米粉放入容器中，铺一半之后加入紫薯泥，再铺剩余的一半。如果喜欢花香，可以同时添加玫瑰酱。
表面装饰红枣，核桃，葡萄干，枸杞，芝麻等杂果，再撒上桂花装饰。
上蒸锅等水开后蒸30分钟即可。
也可以放在小容器中做成小钵钵糕。和大糕体制做步骤一样。
美味的重阳糕出锅趁热吃最香甜好吃啦！
这么美的重阳糕，是不是很有节日气氛啊？
补充米粉状态图：用手捏一下可以成团，丢在盆里不会散掉，搓一下就散掉。
滑肉汤
顾名思义，滑肉的汤
用料：
适量猪肉
适量红薯粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量豌豆
适量菠菜
做法：
肉切丝
放入葱花，大蒜，姜，生抽搅拌，用手抓一抓，搁置一小会
搅拌均匀，加入红薯粉，搅拌均匀
像和面一样把红薯粉揉开，摔成硬邦邦的，醒一会
烧水，可以放适量豌豆
放盐，把硬邦邦的滑肉捏小块均匀放入锅中
盖上盖子，锅烧开，加入一把菠菜，再盖上盖子烧开，加盐，可以吃了
猫爪棉花糖（无水饴版）
感谢ALEX的配方，在他的原方子上把原来的120克糖量减了，哈哈，好可爱哦，萌萌哒！这个做法是完全没有水饴味的哦，希望大家都可以做出可爱的猫肉球~
用料：
200克玉米淀粉
10克吉利丁片
80克糖
40毫升水
40克蛋白
30克糖
做法：
把玉米淀粉入锅炒，炒一会儿，注意火候，小火就好，小心别炒糊了。出锅入平底盘里，铺平，用鸡蛋整成一个个小窝待用。
吉利丁片放入冷水浸泡10-15分钟软化待用。
水和糖混合在一起入锅熬煮，在达到100度后，注意控制火候，最好小火，慢慢温度会攀升，到118度时，加入软化的吉利丁，搅匀，关火。
将蛋白打至网眼状，加入糖，打到细密状时加入刚才的混合液。
打发至打蛋器提起有小直弯角，有细纹在上面会慢慢消失，硬性发泡。
将一小部分调色装进裱花袋，白色部分装进另一个裱花袋，开始挤造型了。
挤完白色部分，开始挤猫掌了，肉肉的猫掌就是这样挤出来滴，
试验了下，一部分挤在粉窝里，一部分挤在石头桌面，放凉
放几个小时后，不粘手了，将粉撒在上面，就很好拿起来了。石头面的那些可将粉撒在上面，用铲子铲起来。最后用刷子将棉花糖上的粉刷掉。为了口感，我又用糖粉在上面稍微洒了一下，入口感觉会更好。
这是放凉时候的图片，萌萌哒，好爱哦！
好可爱！~~~喵~
茴香血橙嘎嘣嘎嘣脆沙拉
茴香頭，意大利常見蔬果之一，看它長相似洋蔥像配菜就沒有過買的念頭，後來嘗了同住的意大利女孩用它做的沙拉，因為特有的香氣和口感（又有益腸道助消化）立馬晉升為沙拉盤首選。並不是菜葉子沙拉的big fan，於是寫的這個方子是爽爽脆脆的一盤，尤其適合夏天。冬天可做成溫沙拉，適合過年吃太多拿來當腸胃清道夫。

蘋果橙子茴香胡蘿蔔洗洗切好，橄欖油一圈鹽一撮橄欖幾個拌一起。橙子多汁的話醬也可以不用調，懶人最愛。

喜歡醬汁的話，推薦檸檬汁/意式香醋/蘋果醋。

覺得茴香味道沖的話可多放幾塊橙子蘋果。
怕吃不飽/營養不夠，自由搭配雞蛋/豆子/玉米/雞胸肉/牛油果（尤其推薦給怕太脆崩掉牙的人哈哈！）及種種其他。
用料：
適量盐
適量橄欖油
適量意大利香醋
5個橄欖
1個蘋果
1根胡蘿蔔
半個茴香頭
做法：
洗好，茴香頭的角嚼不動，要切掉
蔬果切塊/粒/條/顆，刨絲都可以，按個人口味加入橄欖油/鹽/黑胡椒/意式香醋/蘋果醋/檸檬汁
甜蜜夏日：糖水黄杏酱
和男票出去逛公园时，贪吃的买了黄杏儿，咬一口发现酸到神清气爽。想必大家都喜欢甜糯的杏儿吧，毕竟是初夏福利|•'-'•)و✧

不过这种酸酸的黄杏儿刚好适合拿来做酱，软硬刚好，和糖分充分融合，作为夏日福利真是太棒啦！
用料：
200克杏
20克冰糖
260克砂糖
30克水
做法：
这就是在超市里买的杏儿～～真的酸，吃一口某人直接吐掉了(ฅ•﹏•ฅ)
把杏儿切开或者掰开，放在盘子里。
杏儿切开和苹果一样容易变色，建议泡水或者早点处理，不然变色了就不好看了
切成小丁，泡一下水
沥干水，加入白砂糖，搅拌均匀至糖融化
大概就是这个样子～糖水把杏儿全部包裹住了，非常诱人看起来很好吃！！
倒入锅中，开中火熬煮～大概20分钟，就基本收汁儿啦
晶莹剔透，清甜的果香扑面而来，忍不住咽了口水，待冷却装入透明的玻璃罐里即可。
OK
低热量泡菜豆腐魔芋面
这个又快手热量又低~最适合夏天啦~~~

参考自MASA的低热量韩式魔芋面

一人份
用料：
60-70g韩式泡菜
1/2盒（约200g）山水豆腐（嫩豆腐）
1包（净重约300g）魔芋面（魔芋丝）
2根芦笋
2大匙日式酱油
1大匙陈醋
1-2小匙豆瓣酱
几滴香油
少许熟芝麻
做法：
芦笋削掉根部的老皮后切小段，豆腐切小块。
煮开一锅水，把魔芋面和芦笋一起放进沸水中，等再次沸腾后捞出来，不要煮太久。（捞出来之后可以放冰水里面泡一下或者冷却后放冰箱冷藏会更爽口）
再把豆腐放沸水里面焯一下去掉豆腥味。
把酱油、醋、豆瓣酱、香油放进碗里混合，味道可以根据自己口味调整。（注意等一下要放泡菜会比较咸比较酸，所以酱汁最好不要调的太重口味）
装盘！按照魔芋面、芦笋、豆腐、泡菜的顺序摆好，撒上熟芝麻，最后淋上调好的酱汁就可以啦。
玉米红枣窝窝头
粗糙口感，超低糖，保留自用。。。。
用料：
200克玉米面
200克面粉
几颗红枣
15克白糖
200克温水/牛奶
3克酵母
做法：
玉米面＋面粉＋白糖＋酵母=混合面粉
倒入温水，揉成面团，盖上保鲜膜，温水坐浴（冬天），发酵至2倍大(2~3h)。
红枣洗净浸水待用。。。搓窝窝头，加红枣，窝窝头下面戳洞（易于蒸熟）。。。窝窝头搓高一点，蒸熟会变矮。。。分开有距离的放在铺好屉布的蒸锅里，二次发酵5分钟，会变大。。。冷火烧开转中火15分钟，关火后静置5分钟再开盖。
当当
三文鱼小白菜南瓜粥
用料：
1块三文鱼
2片小白菜
1小块南瓜
30克大米
2片柠檬
做法：
三文鱼洗净切片 加柠檬蒸15分钟
蒸好的三文鱼用勺子压碎
大米泡20分钟 
大米煮10分钟后加入提前煮好切碎的南瓜小白菜
煮至软烂
多出的三文鱼可以放冷冻 一个礼拜之内最好吃了
姜辣凤爪
用料：
4斤鸡爪
两只姜
10个干辣椒
0.5勺老抽
5个小米椒
3勺生抽
1勺料酒
1个冰糖
两勺盐
3勺胡椒
做法：
蒜，生姜切片，干辣椒小米椒切小段备用
鸡爪减掉指甲掌心划开放入锅中加入卤料包，加一点酱油和料酒大火煮沸后转小火，煮至夹爪都上色后捞出备用
将生姜大蒜小米椒干辣椒小块冰糖翻炒备用
将卤好的鸡爪翻炒至金光
备用佐料和鸡爪放入锅中加水大火煮沸后转小火加入盐和胡椒慢煮至收汁即可
完成✅
香甜软糯红烧肉
当你肚子很饿的时候最想吃的是什么涅？？？什么涅？？什么涅？？？当然是肉啦！！！哈哈，肉食爱好者们不可或缺的大菜哦。。。
用料：
原料：上好带皮五花肉一块（750克）
做法：
做法
将洗净的五花肉切块
锅中放水加入葱姜后烧至水温后即加入切好的五花肉大火烧开至肉块断生
将焯好的肉捞出，另起锅倒入少许油，放入冰糖（白糖也可）
小火将冰糖在油中熔化，并不断搅拌至糖色棕红并起泡时立即倒入焯好的五花肉，转大火将肉翻炒至上色
五花肉上色后加入适量老抽继续上色翻炒
翻炒好的肉中加入适量热水，稍将肉没过即可
加入桂皮、辣椒等炖肉调料转至中小火炖约60分钟至肉烂
出锅前加盐调味，用筷子扎一下肉块，软烂即可大火收汁五分钟出锅
爽口皮蛋豆腐
用料：
3个皮蛋
1盒豆腐
1勺香油
半勺盐
2瓣大蒜
2根香葱
1根香菜
1-2个辣椒
2片姜
半勺糖
做法：
内酯豆腐块，皮蛋切成六瓣
香菜香葱辣椒切丁，蒜和姜切沫
把盐糖放入小碗，切好的配菜加进去，然后放醋生抽和香油
调好的料汁浇在皮蛋豆腐上即可
玉米豆角炒肉沫
每次做这道菜必扫光，对于小朋友特别下饭。
用料：
1根玉米
10根长豆角
200克瘦肉
适量食用油
适量酱油
适量生抽
适量料酒
适量盐
2瓣大蒜果
做法：
瘦肉切沫，到入适量的料酒去腥，酱油上色。长豆角切小段（如玉米粒大小）。玉米掰成粒装。蒜切沫。喜欢吃辣椒的朋友可以放2个辣椒。不吃不放。
热锅放油下肉沫，炒至变色。
加入长豆角，蒜沫辣椒快速翻炒。
加入玉米粒，有点干就放一点点水。大火翻炒一分钟。放入生抽翻炒。再加入适量的盐翻炒。尝尝咸淡，没有问题。ok，装盘。
广式月饼
每逢佳节倍思亲，八月十五即将来临，每年都会做月饼赠送给亲朋好友贺中秋。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
60克花生油
910克(13个份量)豆沙或者莲蓉
1个(加少许水打均匀)鸡蛋黄
做法：
准备材料
把糖浆和油拌均有，加入枧水拌均有。然后筛入面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置1-2小时。
把馅分13份，每份70克，面团也是13份，每份30克。分别搓圆。
用两张保鲜膜，把面团夹在中间，用擀面杖把它擀薄。
掀开面上一层保鲜膜，把底下的那张膜与皮一起托在手上，馅放在皮中间，用推包的方式把馅包裹住。
在滚上干粉。
拿到放了油纸的烤盘上，用模具用力压两下，脱模。
这是莲蓉馅。
这是豆沙馅。
180度预热烤箱，把月饼放进去烤5分钟定型，取出用毛扫轻轻地扫上加了水的蛋黄液，再烤15分钟直到金黄色即可。
新鲜出炉的月饼就好了
待凉了就可以放到塑料托里包装好了，放至2到3天月饼回油就更加好吃。
豆豉闷鲶鱼
一次意外受伤，让我想到了这道美味，跟大家分享一下，大家试一下，真的美味
用料：
瓣拍爆蒜头5
片姜五
葱段适量
一勺厨邦酱油酱油
5克盐
做法：
鱼砍块，加入适量食用盐腌制两三分钟
热锅加入适量金龙鱼花生油，放姜片蒜头爆香，放鱼块，煎至两面金黄，
加入一勺厨邦酱油，加入一勺阳江豆豉，罐头，姜香口味的，加入葱段，盖好盖子，闷一分钟，然后这道美味营养的菜肴就做好了哈😊
减脂减肥餐｜中式黑胡椒培根菌菇意面（螺旋意面）
谁说减肥减脂就一定要吃水煮菜
一人份热量约400卡
用料：
70克意大利面
25克培根
2朵香菇
1个杏鲍菇
80克西兰花
黑胡椒酱
做法：
西兰花、香菇、杏鲍菇切丁备用
水开下意大利面，加少许盐，大约煮7~8分钟
小火把培根里的油煎出来，加香菇丁和杏鲍菇丁翻炒，翻炒均匀后加意大利面，和西兰花，加少许水闷一会
加黑胡椒酱翻炒均匀，出锅装盘，撒上灵魂黑胡椒粉
川味红烧排骨
两斤排骨，两斤土豆，一斤香芋能让一家6口人撑的下不了桌（含两个两三岁孩子）
用料：
两斤多排骨
3斤多土豆、香芋
个香料（买香料时叫卖家给配烧菜香料，那味道烧出来回味无穷）
粒花椒
勺老抽
片姜
勺豆瓣酱
瓣蒜
小葱
干辣椒
做法：
排骨用水泡两小时以上，沥干。
准备材料如图，大蒜切片，辣椒切段，姜切片，香料也可用刀切碎点。
川味必备豆瓣酱上场。这是老妈自制的，在我们这里每家每年都会准备一大坛。看着很诱人吧。
菜油烧六成热，下入豆瓣酱，炒30秒左右下入其他材料再炒30秒左右，放入排骨翻炒2分钟以上，尽可能将排骨水分多逼出来，下入老抽，翻炒均后放入热水漠过排骨。先大火煮5分钟，再转中火25分钟
好，加入这满满一盆的土豆香芋，在中火煮10分钟以上，放入葱段，调入盐和鸡精即可。
一顿下来胖三斤。（晚上拍的，颜色比较失真，色彩要艳一些，结果怎么照也是暗秋暗秋的）
蛋糕机 小蛋糕
用料：
个鸡蛋4
克泡打粉8
克低筋面粉200
克细砂糖90
两勺脱脂奶粉
70毫升葵花油 或玉米油 
做法：
打四个鸡蛋到盆里，手动打到发白，起大泡泡
分几次加入白糖，打到白糖融化
加入准备好的面粉，以及泡打粉，将面糊搅拌均匀
加入准备好的葵花油，建议不用花生油，味道比较大
将原料搅拌均匀到顺滑，提起来可以呈一条线的状态
蛋糕机预热两分钟，开盖，刷油，倒入准备的面糊，大约两三分钟就可以起锅了，200克的面粉大概可以做三锅的小蛋糕，很香！
香喷喷的小蛋糕就出锅啦，配上炼乳味道更棒哈
酥肉
用料：
2个鸡蛋
4克盐
3大勺红薯淀粉
300克猪肉
一小把花椒
一勺糖
一段葱
两片姜
适量胡椒粉
做法：
肉改刀，花椒炒熟，稍稍磨碎+葱姜加少许水打碎+肉+鸡蛋+淀粉+盐+糖+胡椒粉，喂半小时以上，也可过夜。
中火炸，复炸一遍，备椒盐
想吃酥脆一些的，可以增加淀粉量，减少少许蛋液。
(๑˙ー˙๑)
卤豆干(甜辣味)
之前工作在江浙一带都有这种甜甜的豆干，现在在家自己解馋自创加了辣椒的甜豆干，无敌好吃~
用料：
1块豆腐
适量冰糖
3勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
2小勺盐
8小勺白砂糖
半盒麦芽糖
适量小茴香
适量桂皮
1个八角
适量孜然粒
5-6片香叶
适量干辣椒
做法：
准备大料
麦芽糖
炸豆腐，豆腐切小块炸至干脆
炒冰糖
先加豆腐干炒一下，然后加入没过豆腐的水，加入老抽生抽蚝油盐糖和大料开中小火炖
炖到水快干时加入麦芽糖
还要再多炒一会儿，炒到豆腐干透
成品放冰箱冷藏更好吃
超级下饭家常菜鱼香肉丝 简单易学
鱼香肉丝没有“鱼”，哈哈！为什么呢？
叫鱼是因为这道菜只是仿制了四川人民在烹制鱼所用的材料和做法。
其实掌握了调汁也就不难了。
用料：
150克肉丝（根据自己喜好增加）
勺淀粉1
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺食用油
1个尖椒
半根胡萝卜
10朵木耳
切沫葱姜蒜
料酒
生抽
白糖
醋
耗油
2个干辣椒（根据自己口味）
做法：
腌制肉丝：
料酒1勺，白胡椒粉少许，食用油1勺，淀粉1勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备配菜：葱姜蒜切沫，干辣椒切段，尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，备用。
调汁：一勺料酒，2勺生抽，一勺耗油，三勺醋，三勺白糖。备用
热锅凉油：炒肉丝，炒变色盛出。
热锅凉油：葱姜蒜，干辣椒炒香，放入胡萝卜丝，尖椒丝，木耳丝翻炒。炒一会，炒软点。
加入肉丝翻炒，加入一勺豆瓣酱。
加入调好的汁。翻炒一下，让菜和肉充分已收汤汁。
汤汁熬的出不多了，勾芡出锅。
小美版豆腐脑及卤汁制作
用料：
300克泡好的黄豆
1200克水
3克內脂
30克温水
做法：
将泡好的300克黄豆倒入主锅，加入1200克水，设置2分钟/速度10（开启时讲速度先设置速度5后再扭至速度10）
我用的是之前买来的大号准备做放入调料的料包，买大了，发现做豆浆的过滤非常好，一遍即可完全过滤出豆浆，无需2次过滤
将过滤好的豆浆倒回主锅，设置20分钟/温度100/速度2，盖上煮锅盖煮熟豆浆
取小碗，倒入3克內脂，再加30克温水融化后倒入保温锅中，之后加速倒入已经煮好的豆浆在保温锅中，盖上保温锅盖，静置15分钟以上即可使用（我经常是倒入之后出门办事，回来就可以直接食用了。
时间到，一锅热乎乎的豆腐脑就做好了
再配一个豆腐脑的卤，可以根据自己喜好制作，美美的享受美味的豆腐脑吧！
卤汁是用普通锅做的：提前泡4颗干香菇，干香菇用温水洗一下再倒入500克水泡发，黑木耳液提前泡发。锅内放少许油加热后倒入肉丝翻炒肉丝变色后加入一勺老抽翻炒肉丝上色再加入1勺蚝油、香菇丝、木耳丝翻炒，把泡香菇的水倒入锅中煮，这时可以调淀粉水，500ml水➕3勺淀粉化成淀粉水，开锅后淋入锅中，2个鸡蛋打散后倒入锅中，再次开锅就关火盛出享用。
万能豆腐酱
暑假看过一档国外的美食节目，主厨兼主持人是素食主义者，善于利用各种豆制品做出美味而健康的食物。我虽然并不是素食主义者，但对各种素食的热爱也是大大滴，除了海鲜，在我眼里美味和蛋白质结合最完美的食物非豆制品和蛋奶制品莫属。

这款豆腐酱可以当作沙拉酱来拌沙拉，拌意面，但个人更推荐的吃法是夹到吐司、法棍等等各类面食里直接啃，由于添加了蛋和奶酪，再加上豆腐打碎后所起的增稠作用，使得这款酱味道丰富浓厚，口感绵密细腻，给味蕾大大的满足！谁说好味道只有高热量才能做到呢，健康的食材，均衡搭配的营养也能做出美味。把它作为开启一天活力和好心情的早餐真是再好不过啦！
用料：
一个水煮蛋
一小块（10g左右）豆腐（非内脂嫩豆腐）
一片（可根据口味加减）奶酪（种类不限）
一小把青菜
适量洋葱
一大勺酸奶
适量盐
适量醋
适量意大利综合香料（可不加）
适量黑胡椒（可不加）
一小勺橄榄油（可不加）
做法：
把青菜放到沸水里略焯，习惯吃生食的可省略此步，洗干净就好。青菜的种类建议是菠菜、生菜、白菜嫩叶或其他味道淡一点的蔬菜，不然容易盖掉奶酪和蛋的味道。青菜撕成小块待用。
准备水煮蛋一个，剥皮切小块待用。
豆腐、洋葱、奶酪切小块待用。
把以上食材放入料理机后，倒入一大勺酸奶（喜欢稀一点用来当拌酱的话可以稍微多放），少量盐和醋，一小勺橄榄油（可不放或用适量坚果代替），喜欢黑胡椒和香料的可以放一点，不喜就不要放啦，味道会略重。
另外要说明的是如果豆腐是比较老的那种卤水豆腐的话，味道也是比较突出的，所以没必要放太多，适量豆腐就能起到非常出色的增稠效果。
牛油果培根三明治
工作日快手早餐~
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
4片培根
2片面包
适量菠菜叶
做法：
面包片先烤一下，牛油果半个切片铺在面包上。
接着铺上一层菜叶，有什么用什么就行😁
放上煎好的培根，用菜叶把肉和牛油果分开，这样油不会和牛油果沾到，可以保持牛油果的新鲜~
为了保证营养再加一个煎鸡蛋🐔
盖上另一片面包片就可以开吃啦~
我一般早上做两个，一个早上吃另一个用保鲜膜包好带到单位当午餐~
记得搭配牛奶或果汁~
焦糖蛋奶布丁
用料：
100克糖
80毫升水
3个鸡蛋
450毫升牛奶
1/4茶勺香草精华
45克白糖
做法：
首先制作焦糖：将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。特别提示：千万不可搅动糖水
将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。（颜色可以有些焦黄，但小心千万别干锅或熬成糖胶，保持液体状态）
将模具涂好油（薄薄一层即可），将焦糖倒入模具。模具大小如果和我图中成品图差不多可以准备4个，每个倒一点焦糖，这样布丁的焦糖底就准备好了
开始做蛋奶布丁：将鸡蛋，糖和香草精华打发
把牛奶加热至沸然后离火加入1里面，一边慢慢加一边快速搅拌
把2倒入已经做好了焦糖底的模具里
烘培：烤箱预热至150度。用一个四周有沿儿的槽形容器（BAKING
TRAY），里面加入热开水，然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。别淹没模具，热水平面最好处于模具的一半。入烤箱烤30分钟
烤好后入冰箱冷却几十分钟，冷了以后就可以吃了
辣椒酱
用料：
瓣大蒜10
克糖5
克油 500
克盐 5
做法：
蒜头辣椒
剁细
稍细
慢火
好
超级简单好做的咖喱鸡肉饭
用料：
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
块鸡胸肉
块咖喱块
碗米饭
勺料酒
克盐
少许生抽
二十粒哈哈黑芝麻
做法：
土豆洋葱胡萝卜鸡胸肉切小块
鸡胸肉放一点老抽，料酒，生粉或地瓜粉腌制一会。多少分钟都行。具体放多少看着办，相信你自己的感觉。
热锅放油，先把鸡胸肉炒到八分熟，盛出，再把土豆胡萝卜洋葱放进去翻炒出香味。炒鸡肉的照片忘了拍了。
蔬菜们炒出香味后放入鸡肉再炒2分钟
炒了2分钟后，加水，水要过食材多一点，这样咖喱放进去后不会太厚。不建议放凉水，最好是热水。
水开了以后放入咖喱快。超市里买的，等下我把图片传到最后一张。
要一直搅拌，不能停，直到咖喱全部融化并变成你想象中的样子。
把蒸好的米饭，放入碗里，使劲压压，再倒出来，这样会有好看的形状，撒上一点黑芝麻。ok
咖喱的外包装没了，传不了图了，叫百多什么的牌子好像是。哈哈
香辣茄子肉丁薄饼
茄子配饼，绝对独特！
用料：
2个茄子
4个青椒
半斤肉丁
500克面粉
各一个葱姜蒜
油
盐
红辣椒面
做法：
冷水和面
揉好待用，记得盖住，防止干皮。
茄子切丁
五花肉切丁
葱蒜姜青椒切丁，喜欢辣就多放点青尖椒
倒油，待热
炒肉丁
加入红辣椒面，火不要太大
放入葱姜蒜青椒一起翻炒，加花椒，注意不加盐。
关火。倒入茄子丁，搅拌均匀。
面团分成均匀的几小块。擀面杖擀一块成圆形面皮，薄些好吃。把菜乘一些到碗里，加少许盐,(加盐过早怕有水分)。搅拌匀，摊在擀好的面皮上。
赶紧再擀一块面皮，盖住。边上用手指摁紧。
不喜欢吃这个厚面边的话，可以用碗的边照图捻一圈。
再用手撕掉。
放入刷好少许油的电饼铛。盖住，待上下面均匀受热。这期间可有做下个面片。
时间大概十分钟，出锅。
切开装盘。
雪菜肉末豇豆
一道简单的下饭菜，肉末、雪菜、豇豆和各种香料调味料的结合，肉木和蔬菜不需要分开炒，这样油可以放的比较少，所有材料一锅炒熟就可以，成品咸鲜香辣，是不是很简单，就着白米饭，太香了
用料：
克豇豆
克猪肉末
克雪菜
灯笼椒
个小米椒
瓣蒜
葱
适量料酒
适量盐
适量老抽
豆瓣酱
生抽
做法：
夹心肉切末，倒上生抽、老抽、料酒腌一下
腌肉的时候切切切，灯笼椒切丁，葱、蒜、小米椒都切一切
豇豆切丁
热锅倒入油，炒香大蒜，吃辣的小米椒也加入
倒入肉木翻炒至变色
倒入雪菜翻炒
倒入灯笼椒丁
倒入豇豆翻炒
加一点料酒
加入适量盐翻炒均匀即可起锅
皮卡丘胡萝卜面包
很可爱又营养丰富的一款小面包，儿童节给宝贝做起来吧。制作过程比较快手，2个小时左右就好了。

给宝贝吃的时候，别忘了拿掉耳朵哦，牙签总归不安全。

制作数量:6个。没有马芬模的话，就直接滚圆制作。

制作前请先看下小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
200克高筋粉(金像)
20克奶粉
115克胡萝卜泥(56克胡萝卜加64克水)
25克水
28克细砂糖
2克盐
2.5克干酵母
10克黄油
适量黑巧克力
做法：
先准备胡萝卜泥，56克胡萝卜，64克水，打成泥。
除黄油，盐，所有材料揉成团，加入黄油，盐揉到扩展就好了。
分出36克面团备用，剩下的面团均分6个，滚圆盖保鲜膜28度松弛30分钟。
松弛的时候将36克面团分3克一个，共12个耳朵，搓好放烤盘，盖保鲜膜松弛10分钟左右。

然后盖锡纸放烤箱中下层180度烤12分钟备用，烤好后趁有余温时用牙签戳一头备用，

给小宝贝吃的话牙签一定要拿掉哦，切记！！！

将松弛好的大面团再次滚圆，收口向下放入模具，滚圆不用模具也可以哦，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵25到30分钟。
胡萝卜面包二发比较快，我昨晚没注意，中间没有观察，然后发了40分钟就有点过了。
表皮刷清水，入烤箱中下层上火170度，下火180度烤20分钟，快上色时盖锡纸。

出炉晾凉。
出炉放烤网晾凉，然后插上耳朵，用裱花袋装黑巧克力，隔水加热融化后，装饰下，就可以啦。
速成川式泡菜
特别喜欢四川泡菜，出去点菜必点。外面卖的贵还只有一小碟，干脆自己在家做吧…因为不是四川人，可能不算正宗，但是这个做法做出来很快，不用腌制太久，泡1、2天就可以吃了，有四川的朋友说，当地也有吃这种类似的，叫过水泡菜～
佐料是自己看着放的～味道还不错哟
用料：
纯净水
少许冰糖
花椒
麻椒
3大片生姜
白醋
白糖
半袋泡椒
盐
各种菜
做法：
菜洗净，切小块。稍微晾干。泡菜的种类一般有：各种萝卜、圆白菜、芹菜、黄瓜、莴笋、豇豆等。豇豆要过水焯熟再腌制。
选择一个干净干燥的罐子或者坛子、玻璃瓶。一定不要用金属容器。
把纯净水和白醋倒入容器。白醋和水的比例为1：1。余下的料估摸着放，放完用筷子沾一点尝尝味道，不要太咸也不要太甜。泡椒超市买的小袋装的，我放了半袋，喜欢微辣或者过辣的可根据个人口味调整。
放入菜。盖盖子密封。我用保鲜膜封的。只要密封严实了就行。夹菜用公筷，不要沾到口水。随吃随取。
妈妈做的淮扬菜
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，清鲜而略带甜味。       著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼。
用料：
11
做法：
芦蒿炒咸肉
红烧鲍鱼
扬州狮子头
土豆焖牛肉