xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞系列之：懒人巧克力榛子花环面包
对于不吃面包会死星人来说，一天一只面包不可少，这款面包就不一样了！一天能吃三个！

很懒人的做法！巧克力榛子和面包真是绝配！
用料：
220克高筋面粉
20克蛋液
120克（根据面团状态慢慢加）牛奶
26克（我巧克力酱太甜，用糖分量较少）糖
俩指头捏一小撮盐
3克酵母
15克黄油
适量巧克力榛子酱
做法：
除黄油和巧克力酱之外所有材料混合揉成光滑面团，加黄油揉光滑（不需要出膜也很好吃！）

面团放容器中盖保鲜膜26-28℃发酵1小时左右到两倍大，手沾面粉戳圆洞不回缩（发酵好后的图忘拍了，这张图是发酵好后从碗里拿出的样子）；
取出面团擀薄，刷一层巧克力酱，从下往上卷起来，捏紧收口；

揉长揉细，切分三等份，每份切一刀不切断，编麻花、中间放锡纸柱，放油纸上进烤箱喷水发酵40min左右1.5倍大；

刷一层蛋液，烤箱160℃预热烤25分钟左右，中间上色后及时加锡纸避免上色过深。
略凉就可以吃啦！
配咖啡，就是有摩卡味儿的一顿早餐哦！😆
鸡蛋西红柿面皮~孕妇早餐
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
碗大骨汤
克牛奶
少许橄榄油
做法：
牛奶调面粉加几滴橄榄油，揉成面团用保鲜膜包好醒20分钟。面团擀皮（越薄越好）。
大骨汤是晚上用高压锅熬好的
热锅下一点点油，西红柿切小块，下锅炒出汁，加入大骨汤，煮开，面皮下锅（可根据个人份量），大火煮熟，鸡蛋打开下锅，根据个人口味加盐即可。
萝卜丝油渣蒸饺
过年回来我妈给了几颗绿萝卜，是农村自己种的，甜甜脆脆。拿回来一直没吃，今天就想着蒸大饺子吃。常吃萝卜对身体有好处，放点猪油渣提香，不油不腻。
用料：
1根萝卜
200克面粉
80克猪油渣
1根葱
2克盐
20克油
1勺鸡精
1勺生抽
1勺十三香
做法：
温水和面，将面搅成面絮
揉成光滑面团，醒发一会儿
绿萝卜插丝，开水焯软
猪肉炸成油渣，切碎
放十三香，葱花，盐，鸡精，生抽，油调馅
放进蒸屉醒一会儿，蒸20分钟左右
出锅啦，嘎嘎香
木耳炖老鸭汤
黑木耳性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
而 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
两者结合，美味可口，营养丰富
用料：
半只鸭
35克野生木耳
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
野生木耳，我是自家的野生果木椴木木耳，泡发两个小时
鸭子洗净切块加姜片、料酒冷水上锅开火，烧开后再煮两分钟，除味除血水。
鸭子捞出放入汤锅，加姜片，倒入适量开水煮汤，注意是开水不是冷水，不然鸭子特有的味道会被冷水再次逼进肉里
待汤锅再次烧开后，将泡发好的木耳倒入汤锅，大火烧开，转小火慢炖2-3个小时。
起锅！喝汤！吃肉！吃木耳！
香煎马蹄糕
用料：
250克马蹄(去皮)
250克马蹄粉
400克糖
1500克水
做法：
马蹄洗净去皮，切片
马蹄粉加500克凉水和匀成生浆
将1000克水和400克糖煮成糖水
将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆
将马蹄片倒入和匀
倒入模具中抹平
上火蒸15-20分钟,呈透明
晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用
冷藏后的马蹄糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可
蔬菜汤
这个是入夏的时候，我自己补充维生素、纤维蔬菜汤。做法很简单。
当时做的时候忘了拍照了，当时做出来的效果和封面差不多。
因为做的两人份的，如果是要一个人吃，可以酌情减料。
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
1根甜玉米
1个黄甜椒
二分之一把芹菜
1根白萝卜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
蔬菜洗净，切块
番茄和洋葱切丁
西芹去筋，切段/丁
甜玉米切段
锅里放入少量油
加入洋葱、番茄
炒至番茄出沙、出汁，洋葱透明
有明显的洋葱香
加热水，2/3锅
将白萝卜丁、胡萝卜丁、玉米段放入锅内煮
大火沸腾煮5-10分钟
换小火炖
炖大概30-40分钟
番茄、洋葱已经炖化了
汤面有红色（番茄煮化了）偏黄
加入芹菜丁/段、黄甜椒丁
搅拌
加盐少许、白胡椒粉少许
调味做好后就可以出锅了
开口酥（花开富贵）
颜值首屈一指，入口及化！馅料添加了酸甜可口的蔓越莓干，口感棒极了！
用料：
100克油皮：低粉
35克白油
20克糖粉
45克水
95克油酥：低粉
45克白油
适量抹茶粉
适量红曲粉
适量紫薯粉
35克馅料：糖粉
20克奶粉
30克黄油
30克蛋液
60克椰蓉
15克蔓越莓干
10克橙皮丁
适量朗姆酒
适量表面刷蛋黄液
做法：
油皮材料混合揉成光滑的面团，放保鲜袋里静置半小时
油酥材料混合后分成均匀的四份，并揉进各种带颜色的粉类，盖保鲜膜静置十五分钟
趁着面团静置的时间我们开始制作馅料，酒渍蔓越莓和橙皮丁提前用朗姆酒泡好，软化好的黄油加入各种原料混合均匀，分成12份（夏天可以放冰箱冷冻一下）
油皮和油酥都分成均等的12份，盖上保鲜膜静置15分钟
取一片面皮，擀开，包酥，收紧口
慢慢的擀开
从上向下卷起
再擀开，慢慢的擀，不要漏酥
卷起
依次全部做完，再静置十五分钟
取一块面皮用手指按下中间
按扁
擀开后包入馅料
收口
依次做完，均匀的摆放在烤盘上
用锋利的刀片划开，表面呈十字状，原味的刷上蛋黄液，其余的不用，烤箱上下火160度预热，烘烤30分钟左右
烤好了，全部美美哒
紫薯的
红曲的
抹茶味
家庭版盐焗鹌鹑蛋
健康嘴馋😋小零食
用料：
n个鹌鹑蛋
半个八角
做法：
洗干净，感觉太多了，幸亏不用自己钱💁🏻‍♀️
想入味，可以提前半天下点盐，下点水腌制一下
八角和香叶是自己买的🕴🏻🕴🏻，因为这次带壳，我就在铁锅里炒了一下粗盐，升温快，够热(⚠️：家里是上了涂层的锅不要炒，会把锅里的涂料刮花的，你的锅就废掉了，我我可赔不起喔)比如：不粘锅之类的千万不要炒粗盐
炒热后把一半的盐放到砂锅里，然后还是排排坐，最好不要重叠，不然就不够味儿了！
最后把剩下来的一半盐覆盖在蛋的上面最好能铺满，盖上盖子，小火10分钟，关火，焗15分钟开吃！
到时间掀开盖子，拿出来还是超级烫手，不过，好吃😋！！虽然说不上什么超级美味的食材，但小孩老人啥的都能吃，还可以给小孩做零食，有时候平淡一些还是挺好的！
蓝莓酱
用料：
克蓝莓
一点点克冰糖
做法：
蓝莓加淀粉洗净 放入锅里不要加水 加两块冰糖 熬制如图
焖烧杯红枣燕麦粥
用焖烧杯做燕麦粥既节省了站在锅边等待的时间，也免了站在微波炉前盯着免得燕麦粥溢出的麻烦，而且很浓稠！一次只需要1/4 杯燕麦100大卡简直超级减脂餐！
满满枣香！枣的甜味也免了放其他甜味剂（比如糖，蜂蜜，枫糖等等）
用料：
2颗红枣
1/4杯燕麦
倒到水位最高处开水
做法：
烧热水，同时将燕麦和切碎／撕碎的红颜放进焖烧杯
水开之后倒进焖烧杯，用各种奶也可以，记得要弄的热热的。
等一阵子，我是中午做的带出来当晚饭吃了，估计有4个小时。
好了，第一口满嘴枣香！幸福。下次准备再放些薏米😆
糯米红枣糕
用料：
皮：
400克糯米粉
200克粘米粉
150克红糖
100克红枣
三碗清水
三汤匙食用油
馅
50克熟芝麻
50克熟花生
50克白砂糖
三汤匙食用油
其他
若干糯米粉
做法：
红枣去核，加入清水煮十五分钟，熄火。将水和枣肉一起倒入食物料理机打碎成枣泥。枣泥倒入锅中，加入红糖，小火煮开。
糯米粉和粘米粉搅拌均匀，将煮开的枣泥倒入粉中用筷子快速搅拌，大致搅拌均匀后倒入食用油，像和面一样用力揉搓。（揉搓时间越长糕点的口感越好）
将熟芝麻、熟花生、白砂糖放进干磨杯磨成粉状，加入三汤匙食用油，搅拌均匀。
取一个汤圆大小的粉团搓圆—按扁—包入馅—封口—搓圆，沾上少许糯米粉，装入模具里，按扁，在桌上轻轻磕几下，一个半成品就完成了。 
电蒸锅上抹少许油，半成品排列整齐，冷水下锅，大火蒸十分钟后改中火再蒸十分钟，熄火。 放凉了开吃！
酸辣汤
一款暖身又开胃的酸辣汤
个人觉得味道不错
推荐
用料：
1个西红柿
10朵木耳
1把金针菇
1根火腿肠
1块水豆腐
1勺生抽
1勺陈醋
1勺盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
适量水淀粉
1个鸡蛋
适量香菜
做法：
西红柿烫皮切碎 木耳泡发切丝 火腿肠切丝备用 水豆腐切丝备用 
锅中倒油 西红柿翻炒出汁 加水
加入木耳丝 金针蘑 火腿丝 水豆腐
加入1勺生抽 1勺陈醋 盐 鸡精 胡椒粉各1勺 加入淀粉 开锅后加入鸡蛋液 撒点香菜 出锅
麻辣鸭脖
用料：
八根鸭脖
一根葱
十个或根据耐辣程度增或减干辣椒
一把花椒
三片香叶
三片姜
一块桂皮
三个八角
三勺料酒
一小勺茴香
50克或喜甜辣口再多加糖糖
三勺酱油
三勺老抽
适量盐
一杯啤酒
平时炒菜的量油
一大勺蜂蜜
做法：
鸭脖斩段，加油加香料煸炒
炒香后加水，与鸭脖量齐平，煮开，关火，盖好盖子焖一夜，入味
第二天开大火煮至收汁，淋一大勺蜂蜜，出锅
肉末茄子煲
用料：
1个茄子
3勺生抽
葱花
1勺料酒
盐
2勺豆瓣酱
淀粉
1勺醋
肉
做法：
茄子切段加入淀粉拌一拌
肉末加入一勺淀粉一勺料酒一点肉拌一拌
茄子和肉末分别大火用油过一遍
油锅烧热加入蒜瓣和郫县豆瓣酱炒开
倒入茄子翻炒
半碗水淀粉加生抽加几滴老抽加几滴醋搅匀
倒入锅中中火三分钟
加入肉末大火两三分钟收汁
撒上葱花
甜菜根风味蘸酱
不得不承认，
是经典pesto激发了我对风味蘸酱的认知和探索。
从初尝的第一口，
我就知道，
好吧，这迷人的蘸酱，
我以后的生活都将离不开它了​！

这些风味蘸酱制作起来超级简单，
而且用法多多。
可以做抹酱搭配面包，
用作鱼和肉的腌料，
淋在烤蔬菜或是烤肉上，
亦或是搭配煎饼。
这些也不过是冰山一角而已。

可以任意变换香草、坚果和芝士的组合，
试图寻找最佳的风味和口感搭配​。
做一款和自己合拍的蘸酱，
做上一大份，保存在冰箱中，
慢慢吃。
用料：
1个小个头甜菜根
40克核桃仁
10克新鲜罗勒叶
40ml橄榄油
1瓣大蒜
适量海盐
若干黑胡椒粒
做法：
将所有材料放入料理机中打成泥状。
中间可根据黏稠度酌量增加橄榄油与调味。
做好的蘸酱放入密封罐，表面可淋上一层橄榄油封存，放进冰箱可以吃上好一阵子。
优秀的蘸酱
蜜汁烤鸡翅
cook100蜜汁烤肉料
用料：
cook100蜜汁烤肉料
做法：
将酱汁倒进沥干水分的排骨中，用手将排骨和酱汁揉匀，使每一块排骨都沾满酱汁。
空气炸锅预热好之后，把腌制过的排骨摆在空气炸锅的炸篮里。
胡萝卜南瓜小米粥
用料：
50克小米
半只南瓜
1/3根胡萝卜
做法：
胡萝卜南瓜削皮切成块状
上锅蒸10-15分钟
蒸熟的南瓜胡萝卜打成泥，备用
小米粥煮25-30分钟左右，加入南瓜胡萝卜泥，大火煮开转小火煮5分钟即可
装碗开吃
【立冬】花胶板栗鸡汤
最近同事送了许多生板栗，很甜，加上一些现成的补料，就有了这道暖心的鸡汤~
用料：
1只土鸡
1碗（小碗）板栗
7片姜
见图二石斛
见图二党参
见图二黄芪
适量枸杞
10颗红枣
见图三花胶
小半块南瓜
适量盐
做法：
加入姜片，土鸡块焯水，洗净盛出备用
补料准备好
⭐中药材：石斛、党参、黄芪，和鸡块、红枣一起放入炖锅，加足量水。
⭐板栗，炖半小时后倒入，因为不能煮得太烂。
⭐枸杞，快出锅时加入，因为枸杞不耐高温。
花胶提前泡软，至少五个小时，泡的时候加两片姜去腥，而且要隔一小时换次水。
ps:花胶炖完之后又软又甜，一点腥味也没有~
南瓜蒸熟，榨汁，倒入炖锅
ps：南瓜汁只用来调色，如果要颜色比较鲜亮，类似图中的金黄色，就出锅前20分钟再倒；如果要深黄色，就和板栗差不多时候入锅。
加适量盐
颜色是不是很漂亮~
开动吧~
莲蓉夹心饼干（月饼边角料制作）
做月饼的材料总是不会刚刚好，比如做蛋黄莲蓉月饼的时候蛋黄不够了～如果饼皮有多的话，就可以做夹心饼干了哦～（莲蓉馅豆沙馅什么的都可以
用料：
适量月饼皮（剩余的边角料）
适量莲蓉馅（剩余的边角料）
少量鸡蛋液（刷表面用）
做法：
将月饼皮分成小团，每个大概10g

左右（用量可根据喜好自行调整）
将团成小团的月饼皮按扁成薄薄的圆形，或者整形成你喜欢的图案形状，每个的大小最好均等适中
在整形好的饼皮上，用牙签较粗的那一端戳一些小孔，这样夹饼干的时候馅料塞入小孔，更加美观（如果不喜欢的话这步可以省略）
在月饼皮上涂一层薄薄的鸡蛋液
预热烤箱180度，预热后放入整形好的月饼皮，上下火，中层，5分钟左右（烤制时间根据饼皮大小厚度自行调整）
烤好后的月饼皮放凉至室温，然后把每两个大小均等的月饼皮配成一对，在其中一个月饼反面涂一层莲蓉馅（涂多厚可以根据自己的喜欢调整）
涂好馅料后，将另一块月饼皮盖上，轻轻挤压两块月饼皮，再将两边的不规整馅料弄平整
这样就做好了，可以给大家看看掰开后的样子
这款夹心饼干，饼干部分是香香脆脆的～虽然馅料不像普通的奶油夹心巧克力夹心那样口感丰富，但是莲蓉馅和月饼皮还是非常配的哦～（可能会有点甜，因为做月饼会放很多糖）
做月饼的边角料浪费了好可惜，尤其是月饼皮。如果像尝试一下这个的话也挺好玩的哦～哈哈，感觉自己脑洞挺大的
水单饼
从小吃到大的美味
用料：
2：1面粉：温水
做法：
面粉适量加水，一般中式面点粉加水的比例都是2：1
揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒10分钟，我偷懒，直接包在和面垫里了。
搓成长条
切成小髻子
撒面粉防沾
擀皮
继续擀开擀薄至微透明
全部完成
一张一张蒸制
水开，放入一张面皮，加盖，蒸30秒(面皮变色)，开盖，摞上另一张面皮，重复此步骤至最后一张面皮。

最后一张蒸熟(30秒左右，至面皮变色)
关火揭盖
蒸好的水单饼
随便加上菜
卷起
卷好的样子
看着就很美味
一口咬下去，满满的幸福感
还可以用饼皮做韭菜盒子
双面煎至焦黄
饼皮焦香，馅料多汁
做好的水单饼和韭菜盒子，最好能放在传统的馍筐里，玉米竿的材料，全棉布内衬，既保湿又透气。
锡纸牛肉
用料：
克牛肉
半把金针菇
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺糖
1勺盐
1勺淀粉
1勺克食用油
芝麻
3个小米辣
黑胡椒粉
做法：
牛肉切薄片  金针菇断根分成小束
腌制牛肉 两勺生抽一勺料酒一勺蚝油一茶匙盐一茶匙白糖一勺淀粉适量清水顺时针顺时针不断搅拌至水吸收 再加入一勺食用油顺时针搅拌腌制20分钟
在锡纸上铺上金针菇 盖上牛肉 再盖一层锡纸 四边折叠卷起
包好的锡纸整个放入锅里 不用加一滴水和油 中小火焖10分钟就可以了
划开锡纸 洒点小米辣和芝麻 再撒点黑胡椒粉
超简单爽口黄瓜小咸菜～
妈妈教的小配方，第一次最好带到公司就被三四个同事问做法，于是便有了这个教程.
用料：
15根黄瓜
5头蒜
适量小米辣、杭椒
适量味极鲜酱油
适量米醋
适量白糖
适量盐
适量味素
做法：
黄瓜🥒洗净切成四条在切成两厘米左右的小段
将黄瓜段放入盆中，每放一层撒一些细盐.全部切完后拌匀。
把黄瓜丁放入可以漏水的盆里放入水槽，然后在黄瓜上放一盆水或者干净的大石头，让盐把黄瓜里的水分杀出来。我压了大概24小时左右
蒜拨好，杭椒和小米辣洗干净，全部切成片。（如不能吃辣椒可以少放一点借个味道就可以了）
准备一口锅，味极鲜酱油、米醋1比3的比例倒入锅内，适量的白糖，在放入少量味素和盐，煮开然后晾凉
把压好的黄瓜用水洗掉盐分，然后把水挤干放入盆中
倒入凉的调料汁倒入盆中拌匀，然后装入保鲜盒里放入冰箱冷藏。
自制泡菜
闺女的最爱，所以自己动手做更卫生
用料：
一颗大白菜
1根（150g）胡萝卜
8瓣蒜
适量盐
15克白糖
1根萝卜
8根葱
80g辣椒酱
30g（可以根据自己接受程度再多加）干辣椒
15g糖
30g（可多一点或少点）鱼露
小勺子8勺海鲜酱（李锦记）
差不多图片那么多姜
1个苹果
1个梨
做法：
这种干辣椒直接搅成粉末备用
先把梨和苹果去皮切成丁，用料理机搅成糊再加入剥好的蒜和去皮的姜丝，一起在料理机内再次搅成糊。记得不能往里面加水
大白菜要先腌制，用盐巴涂抹均匀腌制两个小时，再用清水冲洗拧干然后倒扣凉干水份
把萝卜、胡萝卜、葱切成丝备用
泰国鱼露
韩国辣椒酱
把步骤五，六，七和步骤一，二全搅到一起
再放适量的糖和盐
把葱段，胡萝卜丝，白萝卜丝加进去搅拌，封上保鲜膜静置一个小时，里面会自动出水不要倒掉那可是最好的泡菜汁
把步骤九里所有的料均匀抹在每片白菜上一定要涂到根部
盖上保鲜膜
封上盖子送进冰箱保鲜一个星期发酵就可以吃啦！
巨好吃麻辣鸡
用料：
2只鸡腿
50粒花椒
30粒麻椒
30个干辣椒
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
2根葱
5片姜
1勺辣面
1个鸡蛋
15克花生碎
适量熟白芝麻
做法：
鸡腿洗净切块，加入盐，料酒，，生抽，葱，姜，辣面搅拌均匀。
加入蚝油
拌均匀腌制30分钟以上。
将葱，姜挑出，加鸡蛋，加淀粉搅拌均匀。
准备调料。
油五成热下鸡块，3分钟捞起，升油温至八成热，复炸鸡块。
锅留底油，下入花生碎，辣椒，花椒，麻椒爆香，下鸡块翻炒均匀，下白芝麻，美味即成！
成品！
一口大满足的培根带子（贝柱）
培根包裹着大带子，强强合作，培根的油脂香，带子的嫩和鲜，让人欲罢不能。
吃烤肉的时候配上一份，或者单独做配饭，都很棒。
用料：
7片培根
7个带子（贝柱）
7根牙签
适量黑胡椒
#蘸料
辣椒粉或烧烤酱或柠檬汁
做法：
一条培根裹一个带子。平底锅烧热，稍微煎一下，把培根的油煎出来，稍微出出油就可以了，要是煎的太过了，肉太干卷起来要断。
煎好的培根。
带子自然解冻（我用的是加拿大进口那种，个头大。）
一根培根卷上一个带子（培根有些形状不够好就切掉一点点边缘，修整一下形状。）
用牙签固定。
烧烤锅或者平底锅喷上少许油，放入培根带子，两面煎上色。
撒上些现磨的黑胡椒碎。带子易熟，不要煎太久啦。
两面上色，带子就很漂亮了。拿起来可以直接吃，根据喜好蘸点辣椒粉，或者烧烤汁，挤点柠檬汁都可以。
和照烧汁烧烤汁一起配饭也是好棒呀😄
蒜香炸鸡翅
最近都不能出门，也不能去肯德基买鸡翅，自己动手炸几个试试，第一次就成功啦😄😄
用料：
6个鸡翅
适量蒜葱
1个鸡蛋
半勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
4:6混合淀粉面粉
适量面包糠
做法：
解冻鸡翅，再刮双刀（容易进胃），蒜末加入
生抽2勺，料酒1勺，盐半勺，耗油1勺
黑胡椒适量
搅拌均匀，腌制一小时
淀粉和面粉混合，腌制好的鸡翅，沾上面粉，沾的时候，反复压一压，搓一搓，炸出来就很好看啦
过一下蛋液
包裹下面包糠
油温要低，慢慢炸，大概八九分钟，捞起来，再开大火，复炸一分钟，这样鸡翅就金黄金黄，很漂亮
蒜香鸡翅就完成啦，香喷喷😘😘 一次就成功
清蒸油淋罗非鱼
家里人都爱吃鱼，罗非鱼刺少又便宜，可烤、清汤、清蒸、红烧，怎么做都好吃😋
用料：
1条罗非鱼
1根葱
适量生抽
1小勺白糖
1勺料酒
1小勺盐
一块姜
5个干辣椒
10粒花椒粒
做法：
1、鱼洗干净在肚子上划两刀，撒上盐腌制一会，鱼肚子也要抹点盐。                                  2、准备一些姜丝和葱丝铺在盘底，把腌制好的鱼放盘子上，水开入锅（把烫手可以凉水入锅，水开再盖盖子）蒸10分钟，鱼大多蒸2分钟。                                                            3、蒸好后把鱼取出来（用锅铲轻轻的铲着鱼肚子，筷子辅助一下鱼头就可以轻松换到干净的盘子里，注意锅铲不要把蒸鱼的汁一起带出来）。                                                         4、把准备好的葱姜丝、蒜末放少许在蒸好的鱼身上。                                                       5、炒锅热锅放油，加入准备好的配料（葱姜蒜、花椒粒、干辣椒段），爆香后放少许盐，然后连热油一起浇到鱼身上。                   6、小奶锅放少许清水加入生抽和少许白糖，煮开后糖融化了就浇在鱼身上，好吃的油林罗非鱼就可以开始享用了。
牛奶南瓜饼（附：牛奶馅的做法）
第一次做牛奶馅的南瓜饼🎃。
用料：
500克南瓜
20克白砂糖
400克糯米粉
250克牛奶
30克生粉
做法：
🎃南瓜切片，上锅蒸20分钟至软烂。
想吃甜一点的话就趁热加入适量白糖。
搅拌成南瓜泥。
南瓜泥降温至不烫手之后，加入400克糯米粉（可以再加一把面粉），揉成面团。
盖上盖子静置30分钟。
这个时候就可以来做牛奶馅啦！碗里放生粉，加入一盒牛奶，加入适量白糖，搅拌均匀。
倒进无油不粘锅里，用小火边加热边搅拌（这一步忘记拍照了）。搅拌成团就可以关火，盛出备用。
揪一团面，包入适量的馅。
包起来，压扁。
小火慢煎，一定用小火哦，不然容易焦。
煎了好多，周末放假都在家，可以慢慢吃！
极简版 清蒸鲽鱼
用料：
勺蒸鱼豉油5
勺料酒3
50克葱
50克姜
做法：
鲽鱼买回来（我买的冰冻，无头，内脏很少），清洗干净，清理内脏，刮掉鱼鳞，鱼身两面割花刀
葱，姜切成丝，把姜丝嵌进花刀里，两面都要塞，（喜欢吃姜的可以多塞一点），然后鱼放进鱼盘，倒点料酒腌制二十分钟
这是已经塞完两面姜丝，正在腌制的鱼
20分钟以后，上锅蒸鱼啦，我一般是冷水就上屉，水开后计时15分钟，然后鱼皮就裂开了，然后把蒸出来的腥腥的汤水倒掉
再把葱丝摆在鱼上面，倒蒸鱼豉油，另起油锅，花椒十几颗爆香，将花椒油泼到鱼身上，大功告成！！
分享一个潮汕风味白菜香菇饺子做法
超好吃潮汕风味饺子，跟东北饺子不一样的味道
用料：
1斤白菜
适量香菇
半只大地鱼干
适量虾米
1斤饺子皮
适量盐
1勺香油
200克猪肉馅
做法：
首先将白菜剁碎，香菇切丁，虾米剁碎
锅里加入少许油，加入香菇，适量盐，炒到香菇表面变黄，炒干，能闻到浓郁的香菇味道，这一步是关键
虾米炒干，大地鱼干也是在油里炸一下，炸到脆脆的，用刀压碎，大地鱼干跟虾米是味道的灵魂
切碎的大白菜加入油，盐，炒到断生，沥干水
将白菜晾凉一点，将猪肉，虾米，大地鱼干，香菇，加入少许盐，香油，搅拌均匀，
上锅蒸15分钟，快好时可往饺子上淋一点开水，防止饺子变干
港式早茶蒸排骨
首先图文不符，因为图片版本加了豆豉和酱油哈哈哈哈哈，我文字打一篇早茶版本的，希望下次做的时候拍新图补上。我做菜不喜欢写克数，仅供参考，毕竟也是我的压箱底菜式。
用料：
500克排骨
0勺豆豉
2、3勺蒜蓉
随意克盐
1-2勺淀粉
做法：
1⃣️排骨叫菜市场帮砍好，拿回家冲个几遍干干净净。不要焯水。把冷水冲好的排骨滤干净水，有条件用吸油纸擦干。
2⃣️蒜米剁细，尽量细一点，这道菜白糖是重点，我翻了很多的老师傅做法，都提到这个重点，蒜蓉+较多的白糖（3小勺）+排骨++红薯淀粉+少许盐或者少少许酱油，然后拌匀加花生油封住30分钟。就是这么简单。ps淀粉可以用土豆或者红薯淀粉，肉质会很嫩。我喜欢加阳江豆豉和黑胡椒和酱油，成品就是豆豉蒸排骨，不加就是港式。
3⃣️有条件整小块土豆或者芋头，一般用芋头，不用切太多。切块油炸至微焦。然后备用。
4⃣️拿个大盘子，码好芋头土豆块，盖上腌制好的排骨，排骨平铺、然后大火大水大气、开蒸，15-20分钟。出锅撒葱花，ok！
辣土豆条（零食首选）
简单好吃的零食，这道小吃主要是调料，做法其实很简单！
用料：
1个土豆
少许香菜
少许生抽
少许辣椒油
少许玫瑰醋
少许辣椒粉
少许花椒粉
少许孜然粉
少许五香粉
少许椒盐
少许小米椒
少许蒜末
做法：
土豆切好洗两遍，沥干油炸，夹一根试吃，熟了就可以了，不要太软！
小米椒，蒜末在土豆炸的时候切好放盆里，土豆好了捞起来盖上去！然后搅拌一下，加调料！搅拌！开吃！很好吃哦
香椿酱
又是一年的香椿季 ，记得小时候放学回家饿的等不及在地里干农活的父母回来做饭就用馒头夹腌香椿吃的那个香呀哈哈……
用料：
适量香椿
适量白芝麻
适量辣椒粉
适量盐
做法：
香椿去梗 洗净
水开焯一下
捞出沥干水分搅成你喜欢的颗粒大小（刀切也可以的）
香椿末里放入盐、白芝麻、辣椒粉
热油边泼边搅拌
冷凉装瓶里
这个图是之前手切的一样 多了就不想动手了 刚出锅的热馒头吃了三个
椰丝牛奶冻
用料：
200克＋68克（600+200）牛奶
适量椰蓉
200克（600）椰浆
15克（60）糖
36克（100）玉米淀粉
16.6克（50）炼乳
做法：
将36克玉米淀粉和68g牛奶混合，搅拌均匀。
在上述搅拌均匀的中，将剩余材料加入，搅拌均匀。
倒入平底锅内，开小火加热，并用勺子不停搅拌，直至开始变得粘稠，继续搅拌，成糊状。
在容器底部铺适量椰蓉，倒入成糊状液体，放入冰箱冷藏之前4小时。
蔬菜燕麦鸡蛋饼（宿舍版）
终于把以前寝室里只能蒸煮的电锅给换成了可以炒点小菜煎个小饼的功率稍大点的锅。
这个饼真的跟我想象中不一样哇，还有做饼不放面粉的话真的很难成行啊！
用料：
2个鸡蛋
60克燕麦片
40克蟹味菇
20克油麦菜
一个番茄🍅
一小勺美乃滋
少少的食用油
适量盐，五香粉，酱油
加到可以让面粉稠稠的！面粉
做法：
准备好食材，燕麦用热水泡软
番茄和油麦菜切碎，鸡蛋打散并加入一小勺美乃滋，少许五香粉。
锅内倒油放入大蒜，等大蒜炒出香味后放入蟹味菇翻炒，之后放入番茄，油麦菜和一些盐，等炒出汁水后，加入五香粉，酱油。（炒菜这部忘记拍啦）
把炒好的菜、泡软的燕麦，打散的鸡蛋拌在一起（记得加点面粉，我开始没有加面粉，燕麦糊又太希啦，就没有成型）
热锅，在锅里倒入调好的面糊（锅里可以放油也可以不放，但前提是不粘锅）
一面煎熟后翻面煎另一面。这是最后一张成功了的饼。
再放上一张没有加面粉的饼，真的很难成行🧐
杂酱臊子
汉中特色，小时候记忆中的味道，几乎家家都会做，只是其中配菜略有不同，简单易学，夏日面条最佳伴侣！
用料：
200克猪肉
2勺五香粉
1块皇官豆干
1个土豆
2根葱
1根胡萝卜
3片姜
3勺酱油
5克盐
2勺料酒
5朵香菇
1个西红柿
做法：
将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分
红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盘中备用。
西红柿切块，小葱切段，姜蒜切碎末备用
锅内倒入少许菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黄色，盛出。
锅内倒入少许食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入酱油上色，再放入五香粉，盐，炒制3分钟。
放入西红柿块匾炒，加入少许清水，没过食材即可，小火煮5分钟，放入水淀粉勾芡，再放入葱花，即可出锅。
清水煮好面条，将臊子汁淋上便可。
简单粗暴的大天妇罗
超级简单的家庭版天妇罗
只需要简单的材料就可以做出日料店的口味
用料：
15只虾
适量盐
适量胡椒
适量料酒
200克天妇罗粉
5勺蜂蜜
5勺酱油
做法：
虾买回来洗净，去头去虾线，剥壳去脚（留下最后尾部那节长长的壳还有虾尾就行），把虾翻到肚子那一面，用小刀切个4-5刀断筋，为的是不让他炸出来后卷曲，不要切断。放2勺料酒，一点点盐，一点点胡椒，抓匀码味，腌制一下。
淘宝上买昭和天妇罗粉，准备100克放到碗里备用，另外100克加水兑成天妇罗面糊（水：天妇罗粉，1.5：1的比例）
保持中小火，油温不用太高。把虾拿出来，先裹天妇罗粉，再裹天妇罗面糊，然后捏平捏直虾，为的是让他直，再捏住尾巴竖直的放进油锅，炸45-60秒就可以捞出来了。或者虾变得金黄，浮起来了，也可以捞出来了。（因为赶时间，我的虾放进去时候不够直）
然后再做个照烧汁淋上去就好了！蘸着也很好吃！
超快新手西红柿鸡蛋拌面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2瓣蒜
多放点，自己尝尝盐
250克面条
做法：
1.鸡蛋打发，放点盐。
2.锅里放油，放鸡蛋，拿筷子搅和成小碎块。盛出来。
3.西红柿切成小块。锅里放油放蒜末，放西红柿。小火熬出汤儿。汤儿真的非常重要哈！放鸡蛋，放盐。要比炒菜多放点。
4.煮面，水开就放点凉水。开锅三次，夹起来一根咬开，看看横截面一个颜色就熟了。
5.盛进碗里，根据个人喜好，过水，放鸡蛋西红柿卤，拌开！没照拌开的，你们做好给我照张看看吧！哈哈！
开吃！
终极美味的日式煎饺
从一档日本节目《相叶学》里学来的菜谱，稍微简化了一点，不过美味不减分！要吃美味，必定是要花费相应的时间和精力的啦~
用料：
400g肉糜
400g白菜
200g韭菜
60张左右饺子皮
盐、麻油、黑胡椒各2勺；酱油100ml、黄酒100ml、糖少许、蒜蓉按口味添加拌馅料1
猪油、鸡精2勺拌馅料2
做法：
馅料制作：白菜切碎，加1小勺盐，充分挤干水分。韭菜切1cm长短。肉糜加入【拌馅料1】拌匀至变白。
馅料制作：先将韭菜加入拌好的肉糜中，充分拌匀后再放入白菜，同时加入【拌馅料2】拌匀。
制作好的馅料放冰箱冷藏20分钟。
饺子要包成能站立的新月形，皱褶捏紧，以免煎的时候散开。
平底锅【不事先点火加热！】，先倒油，放饺子排列好，当中留有空隙。然后倒入饺子高度1/3的冷水（10个饺子大约300cc的水）。
开大火，加上盖子烧。大约5-6分钟后，水快烧完时开盖，加入麻油，等水烧干。期间要适当用铲子前后拨弄，以免粘底。
出锅盛盘。
【棒棒糖】馒头
一道不仅养眼，而且好吃，关键是不难做的美食——「棒棒糖」馒头（行吧，你说TA是花卷也行……）。

各位童心未泯的同学们，大家都可以学着做一下，身边的小朋友说不定会特别喜欢。
此量可制作10-12个
用料：
100*3份面粉
7克紫薯粉
7克红曲米粉
7克绿茶粉
3克*3份砂糖
3克*3份酵母
50克*3份水
做法：
首先，将一份100克面粉倒入容器中
加入7克红曲米粉后，将两者搅拌均匀
搅拌均匀如图
酵母，砂糖各3克放入容器中，用三十度左右的温水调匀
调匀后的水倒入容器中，慢慢与面粉拌匀
当面粉出现絮状，开始和面
相同方法，三个面团和好后，覆盖保鲜膜至温暖处醒发
醒发时间约为15分钟，面团内部出现绵密的小孔为最佳
将面团揉成粗条状后，均匀分成10等份
下剂
取两种颜色的面团，揉成长条形
将两种颜色的面条缠绕成麻花状
将面条盘成圆形，面团首尾压于圆形底部
如图
将事先准备好的小棍插入面团至圆心位置
包好后，用保鲜膜覆盖静置十分钟
笼屉表面刷一层油，然后将 包好的棒棒糖整齐码放
隔水蒸10分钟，热气腾腾的棒棒糖馒头就做好了
自制红鞠蜜汁猪肉干
旧配方请不要再使用，请移步最新版谢谢https://www.xiachufang.com/recipe/103914876/
用料：
1大勺（可以用米酒）高粱酒
1000g猪肉
1.3大勺（有的也叫红曲粉）红鞠粉
2大勺食用油
67g（木有所以省略了）火腿丁
1.5大勺（建议用泰国鱿鱼露）鱼露
168g冰糖粉
1大勺盐
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
猪肉建议选前腿或者后腿的瘦肉，可以带一点肥，不要多。切小块再入料理机，把配好的调料（除芝麻和蜂蜜不要放）也一起放入，搅拌成有粘性的肉糜
加入黑芝麻拌匀
拌好的肉糜很有粘性哟。这个时候可以挖一点，放锅里煎下，尝尝味道，以便调整
准备一个食品袋。装入一部分肉糜，从底部慢慢擀开
成为均匀的一片
小窍门是，第一片擀开之后称下重量
以后同样的袋子，用同样量的肉馅就可以擀出同样的厚度
也可以搓圆，擀开成圆形，做成金钱肉干状哟~~~这个40g每个，我觉得30g可能更好，小一点。全部完成后，放入冰箱冷藏一晚。可以增加粘性，和入味~~
预热烤箱180度，轻轻剪开袋子，将肉饼反扣在烤盘上。最好用不沾的，可以省点油
表面刷一层蜂蜜
度烤约10分钟，肉饼会有点翘起，翻面刷蜂蜜再烤约10分钟（这个跟厚度有关哦，根据需要调整）
我喜欢出炉之后，再用煎锅煎两面。表面有些脆皮，很好吃。这一步也可以省略，出炉直接放凉网冷却就好，如果放盘子可能有点潮气哟
花生黑豆莲藕排骨汤
用料：
2条排骨
1条莲藕
适量花生
适量黑豆
2片姜
做法：
排骨拖一拖水备用
洗干净备用
洗干净去皮备用
水开后先把花生黑豆姜片煲15分钟.因为花生黑豆耐熟，15分钟后把排骨莲藕一起下，在煲30分钟就好了。
大白兔奶糖遇见奥利奥冰激凌
大白兔奶糖实在是不好消耗😂放在嘴里半天也化不了～

做成冰激凌味道有些单调，加入奥利奥饼干碎后感觉口感更丰富了😋
用料：
14颗大白兔奶糖
100克牛奶
120克淡奶油
20克奥利奥饼干碎
做法：
牛奶中加入大白兔奶糖🍬小火加热～
不断搅拌至奶糖完全溶解～
过滤到一个小碗中，冷却至室温后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用～
淡奶油打发至出现纹路～
加入冷藏好的大白兔奶糖和牛奶，搅匀～
加入奥利奥饼干碎拌匀～
倒入模具中放冰箱冷冻四小时以上～
奥特曼和机器猫都热坏了😂
酸辣豆腐羹
炎炎夏日，吃什么都没胃口。想要一道开胃又顶饿的快手菜，那么这道酸辣豆腐羹千万不要错过，赶紧跟着轩妈动手做起来吧。
用料：
1块水豆腐
2个鸡蛋
6朵新鲜香菇或者泡发香菇
半根胡萝卜
50g榨菜
一根火腿肠
两根干香菜
少许食用油
一勺（宝宝吃饭的勺子）剁椒
一汤勺（吃火锅汤勺）生抽
一瓶盖老抽
一勺（调料盒的小勺）白糖
两勺（宝宝吃饭的勺子）香醋
6勺（调料盒的小勺）淀粉
少许胡椒粉
做法：
首先把豆腐，香菇，火腿肠，葫萝卜，榨菜切丝或丁，鸡蛋2个打散，淀粉水溶
锅中放少量油烧热，放入香菇炒到微出水再放胡萝卜，翻炒一分钟后放入1000ml水，
加一勺剁椒盖上锅盖烧开（没有剁辣椒就拿几颗野山椒剁碎了放进去）
烧开后放入切好的豆腐，火腿肠和榨菜，再放入老抽，生抽，香醋，锅盖后待锅中烧开后，高火放入鸡蛋液顺时针划开。
煮开后再放入水淀粉顺时针勾起芡汁。
撒上胡椒粉和香菜起锅，配上油条或者馒头，又当菜又当饭。
没胃口的你值得拥有
猪脚花生汤
今天我为我家开发了一个新菜式：猪蹄花生汤～～因为前期我处理猪蹄很到位，所以煮好的汤一点都不腥，又香又糯，既营养又美容的一款好汤！！我老公直说好吃～～用上海佬的话来形容：好嗲😄
用料：
一只猪蹄
80克花生
四大勺料酒
四、五片姜
少许盐
半根大葱
八颗红枣
十几粒枸杞子
做法：
红皮花生米，取一小塑料杯，约80克。
清水浸泡花生米，一会水就红了，换几次水后花生米会变软、发白，放一旁待用。（浸泡时间约两小时～）
一只猪蹄（已经被猪肉贩子斩成小块了），放在清水里浸泡两小时以上，去除血水，然后捞出放在砂锅里，添大量清水，倒入两汤勺料酒，大火烧开至沸腾，倒掉沸腾的浑水（含有很多白色泡沫），将焯好水的猪蹄一块块冲洗干净。砂锅也洗干净。
将焯好水、洗干净的猪蹄放入砂锅，倒入4L左右开水（开水开水开水，重要的事情说三遍），再次开大火烧开。
用长柄汤勺撇去浮沫（这是第二遍水，浮沫不多）放入四五片生姜、半个大葱切的小段，倒两勺料酒。盖上盖子大火猛烧15～20分钟。（汤汁呈乳白色的关键）然后转小火慢炖两小时。这期间不要开盖哦～～
两小时后，放入泡软的花生米，小火炖半个小时后再放入八粒红枣，继续小火炖半个小时，最后加几粒枸杞子，再加少许食盐调味，炖两分钟。即可关火开喝～～美味、营养、满满的胶原蛋白哦～～😄😄
总结一下：
猪蹄煮的时间一共约三个半小时
花生约一个多小时
红枣约半个多小时
枸杞子只要几分钟
土豆番茄炖牛腩
喜欢牛肉，却不懂的怎么做。研究了几天，终于可以下手了😂😂很下饭的一道菜～
用料：
两人份，差不多六两左右牛腩
1个西红柿
1个土豆
1个洋葱
三片姜片
适量盐
一根小葱
适量料酒
适量生抽
一棵蒜
一个八角
一个（不吃辣的也可以不放，因为宝宝也吃，所以我就放一个）干辣椒
适量（可放可不放，我是放了）番茄酱
做法：
把所有材料都备好，切切切～（洋葱漏拍了）
在把牛腩用料酒和生抽腌制一下（这个步骤忘了拍照就用这个照片顶替一下，你们看的懂就可以）
😄然后准备下锅咯～放点油，热一下锅，再把姜，葱，蒜下锅翻炒一下，倒入牛肉继续翻炒。（喜欢辣的辣椒一起进去）
炒至牛肉变色，加入料酒，生抽（有老抽可以放老抽，上色好一点），继续翻炒至上色均匀。
上色好了倒入番茄和洋葱，把番茄用锅铲压的烂点，再放一点番茄酱，再倒入温水，水要淹过牛肉，小火炖20分钟左右
然后继续加入土豆一起炖，放一点盐，再炖差不多一个小时，然后调大火，煮至收汁就好啦～可以放点葱，更好看点。
糖渍橙皮
夏日炎炎吃水果最舒服，剩下的一大堆橙皮也可以变废为宝。拿来做糖渍橙皮，加入面包里，或者拿来做蛋糕，绝对提升美味。
用料：
5个橙子
100克水
100克白砂糖
做法：
将橙子用盐搓洗干净。切件，拿去果肉（可以直接吃，也可以榨汁）。用小刀切去果皮内层白色部分，尽量切干净
加适量的水煮开，放入果皮，煮10分钟左右，取出，沥干水分。再次切成细条状。
100克白糖和100克水，煮开转小火，放入果皮
煮至半透明状
收汁
快透明的橙皮
取出，放凉
撒上糖粒保存
冷藏保存可以放两个星期
秘制香辣牛肉酱
用料：
克牛肉                1000
适量蒜
适量小米椒
2个红辣椒
适量大葱/香葱             
适量姜
适量菜籽油
2大勺豆瓣酱
2大勺黄豆酱
2大勺甜面酱  
适量花椒粉
适量白芝麻
做法：
图上所有材料料理机打碎，牛肉切丁（我选用的是牛上脑和牛霖）
锅中倒入适量菜籽油烧熟，放入剁碎的蒜末煸炒出香味后倒出备用。
另起一锅中倒入适量菜籽油烧熟后倒入切好的牛肉丁，大火翻炒把牛肉煸干水分（这点很重要）。
加入提前备好的辣椒🌶️碎和小米椒碎，继续炒五分钟后放入材料中的三种酱（各2大勺）、适量花椒粉、葱末和炒好的蒜末。
接着继续翻炒十至十五分钟左右，加入芝麻再炒两分钟（也可以加花生、松子等坚果碎，随个人喜好）香辣可口的牛肉酱就可以出锅了
绝对的米饭杀手，减肥路上的绊脚石😂🤣
藕蹄露
现今食物在加工过程中过于精化令食物的营养流失得更多，又或者在烹饪过程中为了追求口感，其烹饪食物方法有误，食物送到口里营养已减半，所以摄取食物营养最好是原汁原味。

植物生化素是蔬果用来保护自己免受大自然伤害的防护机制的产物，是一种天然化合物质，人体本身无法制造它们，必须从食物中获取，

蔬菜水果中富含保健、治疗功能的植物生化素，主要存在于果皮、渣及籽内，但这些营养通常被忽略丢弃，食用未破壁的蔬果，大约只有10-20%被人体吸收，大部分蔬果的珍贵营养成份都浪费了，而破壁后的吸收率高达90%以上。

想达到营养全面尽可能被小肠吸收，家有破壁料理机是少不了的。
用料：
200克莲藕
500克水
4粒马蹄
做法：

1.莲藕洗净表皮污泥，不用去皮，因为皮的营养含量也很高。马蹄去蒂去皮洗净。
2.此食材可以生吃，但我想要达到熟藕益气开胃的功效，所以全部材料放入锅中，煮开煮熟10分钟，3.然后放入九阳破壁机桶，盖紧顶盖，插电，
选择精力汤键，咔嚓咔嚓， 壁料理瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素，一杯细滑无渣的藕蹄露就做好了。
浓白，如胶似膝
我特别喜爱紫甘蓝，所以用来装饰一下，别有一种"予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”的诗境。


心态好自然心情美，营养跟上了身心自然健康
塔吉锅焖排骨
用料：
1个西红柿
6朵草菇
0.5个土豆
1个青椒
2根肋排
1粒蒜
做法：
肋排剁成小块，用生抽白酒腌制一下；蒜、西红柿、草菇切成片；青椒切滚刀块，土豆切滚刀块并用清水浸泡
塔吉锅底刷一层薄油，将西红柿 蒜和草菇加少许生抽抓匀后，均匀的铺在锅底
土豆加少许生抽和十三香粉抓匀，同腌制好的排骨一起铺在蔬菜层上
盖锅盖开大火焖五分钟，底层蔬菜出水后转小火，继续焖五分钟后打开尝味道。如果不够咸可酌情加盐。放入青椒后再次焖五分钟左右，至噗水情况减弱。
关火，焖十分钟
开盖，搅拌均匀可以吃啦！
自制なめ茸
なめ茸就是用酱油煮的金针菇，快手菜，只需时3分钟。
冰箱里常备一瓶煮好的金针菇，随时随刻就可以变出一道简单又美味的佳肴，金针菇可百搭，如：米饭、面条、荤蔬菜等。
用料：
1包（约200克）金针菇
3～4汤匙酱油
3～4汤匙味醂
做法：
先将金针菇去根部，切成3等分，冲洗干净沥水
锅里加入金针菇、酱油、味醂煮3分钟关火，等完全冷却后，装入干净及密封的瓶子或罐子
巧手阿姨的五香鱼（鱼罐头）
五香鱼的做法：
用料：
鱼一斤
酱油60克、 白糖50克、盐1克、 五香粉2克 、黄酒适量、葱姜适量、 味精3克(可不放)
步骤：
鱼洗净控干
热锅放油3钱，葱姜爆锅后加水100克，放入佐料烧开后晾凉。
炸鱼，炸完直接放到料汁里，10分钟后捞出即可。
用料：
一斤鱼
60克酱油
50克糖
1克盐
2克五香粉
适量黄酒
适量葱、姜
3克味精
做法：
鱼洗净控干
热锅放油3钱，葱姜爆锅后加水100克，放入佐料烧开后晾凉。
炸鱼，炸完直接放到料汁里，10分钟后捞出即可。
百香果蜂蜜棒冰
很喜欢的一款棒冰，非常清爽，酸酸甜甜，绝对比百香果本尊更好吃。
用料：
百香果
蜂蜜
凉开水
做法：
模具滚水煮一下晾干水分，放在一个杯子固定
百香果、蜂蜜、凉开水调匀
倒入模具中
冷冻一小时后插入棒冰棍子
继续冷冻2-3小时完全凝固即可淋冷水或者往杯子里倒冷水，十几秒后就能脱模
牛骨萝卜汤
牛骨汤，补充身体所需营养！大人小孩都可以喝哦！记得偶尔来一碗，给身体补充能量吧！
用料：
1根萝卜
5～6块（2人量）牛骨
6片姜
做法：
萝卜洗净切块备用！
牛骨洗净血水，水放入姜片煮开，放入牛骨焯下！
倒入锅中放入一小锅水煮开，转中小火，放入姜片慢炖1小时，加入萝卜继续炖煮1小时左右！完成！
蒸鱼干(妈妈自晒鱼干）
用料：
6-8个鱼干
1根广东腊肠
适量料酒
适量生抽
3片姜
适量生油
做法：
准备好材料
腊肠切片，姜切丝
鱼干冷水提前泡30分钟左右，温水泡20分钟，泡软鱼干后沥干水备用。
鱼干摆在盘里，放入少量酱油，料酒，生油，糖搅拌匀。
再摆上腊肠和姜丝
煮开水后
把鱼干放入蒸8-10分钟，即可完成
开吃，很下饭的一道菜
榴莲披萨
用的9寸披萨盘，西门子蒸汽烤箱，有披萨功能
用料：
1个烤盘9寸
30克奶油奶酪
150-200克马苏里拉
1块榴莲肉
130克高筋面粉
55克低筋面粉
2.5克盐
5克糖
3克酵母
90克温水
13g黄油或橄榄油
1个（也可不放）蛋黄
做法：
把芝士，奶酪，榴莲肉提前拿到室温晾一晾，这些之外的所有东西混合，放面包机和面发酵，1个半小时
选披萨模式，预热烤箱，这时把发酵完的面团揉一会，擀成饼，放到披萨盘里，铺满，边上稍厚，用叉子叉小孔
先抹一层奶酪，然后一层榴莲肉，不要太厚，太厚不好吃，最后撒一层芝士
放入烤箱烤10分钟，取出，再撒一层薄薄的芝士，再烤5分钟
鸡翅山药卷
鸡翅换个花样新吃法
用料：
15个鸡翅
山药
辅料：
做法：
去掉鸡翅骨
山药切段
鸡翅用水焯一下定型
焯过水的鸡翅胖嘟嘟的

然后给鸡翅上色（抹些生抽）
把切段的山药穿进鸡翅

油锅炸30秒，定型即可
炸好的
准备好辅料（大葱、姜、蒜、小葱、八角1颗、香叶2片、桂皮1块、冰糖）

首先煸香大葱、姜、蒜，然后才放小葱、八角香叶桂皮炒出香味
倒入啤酒（代替水）烧开
下炸好的鸡翅，调味（冰糖、海鲜酱1勺、蚝油1勺、生抽、老抽及红曲粉），大火烧开后调小火焖8分钟左右，汤汁浓稠可以出锅

装碟
酸奶芝麻核桃蔓越莓干面包
这个算原创的哈哈，配方我自己瞎折腾的。没想到还不错。推荐给大家
用料：
一个鸡蛋
154g酸奶
300g低筋面粉
3g盐
40g糖
30g色拉油
85g蔓越莓干
15g核桃肉
适量熟黑芝麻粉
做法：
1.倒入154g酸奶。鸡蛋打散倒入。对角线加入盐和糖。然后倒入面粉，面粉完全改过酸奶，在面粉里挖个小洞加入酵母。用筷子搅拌。
我的习惯是先和面15分钟
第二次和面时加入适量的色拉油，最好分次加入。看面团的情况加酸奶或者面粉。前面面粉别一次性加完。留一点后面和面的时候加。也是15分钟。
然后再重新开始和风面包程序。我用的是柏翠8500，是第四个程序。
等到发出连续的蜂鸣声时加入蔓越莓干和核桃肉。这里加料时可以手帮一下忙，直接加到面团里感觉会更均匀。果料也是分次加入，因为我放的比较多有100g，所以要慢慢加。
后面就不用管了等它烤好就可以出炉了。我发现果料放多了以后面包发的不是特别大，不过整体口感还是不错的。很成功
紫苏盐焗凤爪
用料：
一包盐焗粉
500克鸡脚
30克嫩紫苏叶
熟白芝麻
姜片
白醋
麻油
白糖
做法：
鸡脚洗净切去指甲，一开二切开，紫苏洗净切碎备用
烧一锅清水加入姜片，水开后加入白醋及白糖，放入鸡脚焯8分钟左右
出锅马上用冰水冲冻，并放入冰水中泡几分钟
彻底凉透后加入紫苏碎、盐焗粉、麻油、芝麻拌匀
放冰箱冷藏3小时即可食用
艾糍(青团)
从小爱吃糯米甜食，拥有一半客家血液的我当然特别爱吃传统的艾糍🙈🙈通常厨神之前基本上是吃货😂😂同意的请点赞😜……下面的食谱由于我做的艾汁份量比粉多，粘性不太好，所以就不提供份量了
用料：
适量糯米粉
适量水
糯米粉的二分之一粘米粉
适量黑芝麻
适量花生
适量椰蓉
 其它馅料的三分一白糖
适量艾草
做法：
黑芝麻、花生用平底锅不加任何东西炒熟，注意火不能太大
花生去皮与黑芝麻分开压碎，我是用锤子砸碎的😜
艾草洗净用开水焯一下，去苦涩味，注意时间不能太长，不然艾草的营养和香味都没了
用搅拌机搅拌艾草
艾草泥加入糯米粉、粘米粉、少量白糖，和成面团
花生、黑芝麻、椰蓉、白糖拌匀做馅料
我是用自己剪裁的荷叶代替竹叶包裹艾糍的，一样的清香，包好的艾糍，开水蒸十五分钟后可以出炉，待凉一点后就可以开吃了😝😝
（光盘）奥尔良烤翅
用料：
12个一斤（约600克）鸡翅中
35克水
35克奥尔良鸡翅粉
做法：
奥尔良烤翅粉和水1：1混合，倒入鸡翅中
鸡翅我用牙签两面戳了十几下，也可以用刀斜切，以便更入味。我的腌制了5小时。
放入烤架反面，烤箱先预热5分钟
上下火190度，30分钟。中途涂了一次汁，也要翻身烤另一面。
30分钟上盘，香😋😋😋，一下子光盘了😏
酸罗卜鸭脚板汤
一道家庭版的酸罗卜鸭脚板汤就是这样，鸭脚板汤锅也可以这么做，还可以煮上自己喜欢吃的菜，不吃辣的朋友可以多喝汤，谢谢🙏
用料：
两个酸罗卜
4斤鸭脚板
80克油
1块老姜
1根葱
做法：
将酸罗卜切成块
加水，加入老将，将鸭脚板除水！如果酸罗卜比较咸可以放入一起除水！因为我是自己家的酸罗卜没有这么咸就没有一起除水
鸭脚板除水过后捞出来，然后起锅烧油，将鸭脚板倒进去翻炒一下
翻炒一下！然后将酸罗卜，鸭脚板倒入高压锅中！
压20分钟
放鸡精味精盐调味，起锅转盘，里面还可以煮上自己喜欢吃的东西！家常便饭，弄得不好，仅供参考！谢谢🙏！
脆皮炸鸡腿
第一次尝试：空气炸锅来做脆片炸鸡腿，可以让鸡腿有效脱脂，鸡腿香脆美味肉质鲜嫩。
用料：
9只鸡腿
1个鸡蛋
1勺料酒
5克盐
1勺蚝油
适量孜然粉
适量五香粉
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
将鸡腿洗净放在冷水浸泡去掉血水，然后锅中接冷水把鸡腿放入，开火给鸡腿进行焯水。
将焯水完的鸡腿捞出来，拿吸水纸擦鸡腿表面的水分，然后依次在盆中加入鸡蛋1个、料酒1勺、盐5克、蚝油1勺、孜然粉适量、五香粉适量、黑胡椒适量，然后把鸡腿和调料拌匀，盖上保鲜膜腌制1小时左右。
将腌制好的鸡腿，放到淀粉里面，来回翻转一下，让鸡腿表面都裹上淀粉，一是可以锁住鸡腿本身的水分，吃起来鸡肉鲜嫩；二是形成鸡腿的脆皮，吃起来酥脆美味。
空气炸锅里铺上锡纸，建议底部最好刷一层薄薄的油，这样便于取鸡腿不会破坏鸡皮，将鸡腿摆上可以再给表面刷一层薄薄的油，或者不刷也可以，因为鸡腿自身也会逼出油分。空气炸锅设置10分钟200度，停止之后将鸡腿翻转过来，然后空气炸锅再设置10分钟200度。
空气炸锅版的脆皮炸鸡腿就做好了，鸡腿香脆美味肉质鲜嫩。因本人空气炸锅刚使用不久，个人经验还很不足，通过这三次使用炸鸡腿，个人觉得调整好合适的温度很重要，大家可以通过空气炸锅的可视功能，观察鸡腿的变化来控制好温度。
烧茄子
不知道这个是属于哪里的特色菜，只记得小时候在老家的饭店里经常见到，后来去外地再也没吃过，就尝试自己做一下了。
用料：
个西红柿1
1个青椒
2勺淀粉
2瓣蒜
一勺糖
一勺盐
1个茄子
1勺蚝油
半勺或者几粒鸡精
2个鸡蛋
1勺豆瓣酱
做法：
茄子削皮后切块，打入两个鸡蛋和两勺淀粉拌匀。
拌匀后的茄子上锅炸一下。
炸至表面金黄就可以了。
捞出炸好的茄子备用。
留少许油，倒入葱姜蒜。
油热倒入西红柿和青辣椒。西红柿和青辣椒都切丁。倒入一勺豆瓣酱，一勺蚝油。炒一下加入水，热水或者凉水都可以。
倒入水煮开之后下入炸好的茄子。
倒入茄子
倒入一勺盐，几粒鸡精，半勺白糖。煮开之后在倒一点淀粉水收汁。
最后出锅。
青口豆腐汤
原料  ：新鲜贻贝肉  400G     豆腐半盒   ，小青菜适量  
调味料  ：色拉油 50G     料酒25G   盐适量    姜末15G   蒜末  2辧

做法 ：
1 青口肉用清水冲洗一下    姜蒜末切好，小青菜洗净备用  
2  热锅下油  ，放入姜蒜末爆香  
3 放入贻贝肉翻炒一会  。
4 淋入料酒  
5  把豆腐切块后放入到锅中  
6 加清水后焖煮一会  
7  加盐调味  
8  放入小青菜烫熟 
9 出锅装碗
用料：
400G新鲜贻贝肉
半盒内脂豆腐
适量小青菜
15G姜末
2瓣蒜末
50G色拉油
适量盐
适量清水
做法：
新鲜贻贝肉
准备食材
热锅下油  ，爆香姜蒜末
放入贻贝肉
淋入料酒
放入切块的内脂豆腐
倒入清水加盖焖煮一会
加入适量的盐调味
放入小青菜烫熟
出锅装碗
别丢掉,再利用---拯救发酵过度的面团
作为一枚自己带娃的宝妈，做面包的时候总有各种原因不能及时把面包送入烤箱。

有一次做奶酪包的时候，二发放入烤箱后，准备带娃出去玩一会就回来，没想到一去就是两个小时，呜呜呜╮(￣▽￣"")╭回来后，面团发的一塌糊涂完全不能继续烤了，可是300克的白燕面粉啊，心疼的不要不要，于是乎尝试做老面用，结果没想到做出来的面包灰常柔软香甜，所以想把自己的经历和大家分享一下！

第一次写方子，欢迎大家批评指正！
用料：
180g发酵过度的面团
200g高筋面粉
7g奶粉
85-90g水
20g全蛋液
28g糖
2g盐
2g酵母
17g黄油
做法：
取发酵过度的面团一块，如果是冷冻过的，需要提前解冻至室温。
将材料中除过黄油之外的其他的材料包括发酵过度的面团，全部丢到厨师机中揉成面团，然后加入黄油揉至完全扩展阶段，俗称手套膜^_^
将面团放至温暖湿润处发酵至2倍大，用手指粘干粉戳洞不回缩不塌陷，就是发酵好了
然后就可以将面团排气，整形成你想要的模样进行二次发酵了，我是要做的是奶酪包，所以揉圆后直接这次放入8寸模具进行二发了，这次可千万不要再发过了( ̀⌄ ́)
然后参考奶酪包的制作方法制作就可以了，还不错吧，口感也是棒棒的，超级柔软呢，如果你制作的是其他面包，根据你自己的烤制时间进行就可以了
怎么样，非常诱人吧，热量非常高，偷偷吃一块吧，哈哈^o^
大骨棒炖胡萝卜
跟广东师傅学的一道好菜，美味至极。
用料：
3根胡萝卜
1大块姜
1头蒜
250克芸豆，薏米，花生米
50克盐
做法：
将大棒骨剁成小块，用水浸泡1小时。胡萝卜切块备用。
同时将芸豆薏米用温水浸泡1小时
做开水将大棒骨焯水，撇掉浮沫，备用
用砂锅做开水，将大棒骨，芸豆薏米花生米置入，大火10分钟。放入胡萝卜，小火炖煮2个半小时。
最后添加适量盐，稍煮，关火。
油炸小鱼
用料：
若干生抽酱油
若干花椒面
若干盐
500g小鱼
3:1面，生粉
做法：
酱油，花椒面，盐，用饭盒腌制。可上下反转饭盒，入味。喜欢吃辣的放辣椒面。
盘子内3:1放入面粉，淀粉，拌匀
比想象中简单，鱼放进去，即可完成。完成面粉全覆盖鱼身。
油漫过鱼身，鱼分批炸，根据油量。金黄色后捞出。全部炸完，再炸第二次。
第一次炸完效果图，油冷却一些，完成第二次炸制
炸完，摆盘，小葱点缀
藜麦青稞大米粥
家里人都爱喝粥，所以家里每天三顿饭至少有一顿是粥，所以就变着花样尝试各种粥啊稀饭的做法。
发现藜麦青稞和大米等煮粥很不错，记录下来。
用料：
一大把大米
一茶勺（放点增加粥的粘稠度）糯米
一小把三色黎麦
一小把青稞仁
适量（平时熬粥的量）清水
做法：
大米、糯米入锅。
加入青稞。
加入三色黎麦。
淘洗干净后加入适量清水，盖上锅盖煮。
普通电饭锅按下煮饭键后记得随时看着锅，以免煮开后溢出来，大米糯米等煮开花后打开锅盖继续煮二十分钟。
自动压力电饭锅按煮粥键后等它自动跳到保温即可。
煮好的藜麦青稞大米粥，香糯可口，营养美味。
玛格丽特饼干
入口即化，新手一学就会
用料：
100克面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个蛋黄
60克糖粉
1克盐
做法：
准备好食材，黄油软化哦
加入黄油，糖粉，盐。用打蛋器打发
打发至蓬松，颜色变淡即可
加入蛋黄，蛋黄用筛子过滤捻下来，蛋黄更细腻哦
加入混合的面粉，玉米淀粉。和面
面会有一点干，活成光滑面团后放入保鲜袋，放冰箱冷藏一小时。
用掌心搓成小球，拇指按压形成裂纹
放进烤箱，中下层，170度，等待15-20分钟即可
美味的玛格丽特饼干，烤制成功，入口即化～
还可以装进小盒保存哦
烧辣椒拌皮蛋
烧辣椒拌皮蛋是由辣椒、皮蛋为主要食材做成的一道凉拌菜，属于湘菜。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
用料：
6克香油
2个尖椒
2瓣大蒜
2克盐
10克糖
10克陈醋
3克鸡精
8克海鲜酱油
10克薄荷叶
3个松花蛋
5克耗油
做法：
备菜
1蒜切碎
2薄荷叶洗净切碎
把尖椒放入烤箱，烧烤模式200度，烤10分钟，拿出去尖椒皮，切段
把松花蛋放入蒸箱，蒸蛋模式100度，蒸15分钟，拿出去壳切块，装入盘中
用蒜沫，盐，鸡精，陈醋，海鲜酱油，蚝油，白糖，香油，薄荷叶搅拌调成汁
把切好的尖椒段放到松花蛋上，倒入调好的汁，即可食用
老板电器联合雷佳音6.15号线下活动，招募与雷佳音同台挑战队友，带话题#厨房里的高能玩家#参与活动https://weibo.com/1801242144/Hy8cVEqao，即机会来现场和雷佳音现场同台一起挑战100道蒸菜！现豆果已有1位幸运儿啦，机会是有的看你怎么把握的，到时候我会在现场哟~
韩式杂酱面（追剧必备
最近迷上韩剧，超级想吃里面的杂酱面，就买来做了，味道还可以  我做的是一个人的量
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
6克牛肉
20克真味春酱
40克水
适量面条
做法：
准备半根胡萝卜
一个土豆
土豆🥔胡萝卜🥕切丁
切好的丁放入烧开的水里煮1分钟
一分钟后起锅，放入小碗备用
牛肉切成肉沫
放油，下锅炒至熟 可以放一点点盐和味精也可以不放 (个人觉得酱里的味道是够的，吃盐重的小伙伴可以放一点
酱倒入锅中和肉沫一起翻炒 1分钟  加水调和酱
放入备好的胡萝卜土豆丁，翻炒
炒到这个程度就可以了 我们的酱就做好了，放在旁边备用
现在开始煮面条🍜水烧开，放面条
10分钟左右，面条就可以出锅了，把面条放入碗里
把酱浇在面条上，我们的杂酱面就做好了
搅拌一下和剧里小哥哥小姐姐吃的是一样的✌🏻
某宝上买的味道还行
芒果糯米饭
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
今天用糯米加了椰奶蒸了甜丝丝的椰香芒果饭，糯米经过椰奶的充分滋润，打开铁釜，淡淡的香气扑鼻而来，再搭配香甜的芒果，确实让人非常喜欢~
用料：
390克糯米
适量椰奶
2勺糖
1/2勺盐
3个芒果
适量黑芝麻
做法：
糯米淘洗干净，放入铁釜内胆。
椰奶加至内胆刻度2往上一点，再加入白糖和盐搅匀。
接通电源，蒸煮30分钟。
蒸制时间芒果洗净切成薄片。
摆入盘中。
时间到，蒸好的米饭盛入碗中，压实，倒扣盘中，撒适量黑芝麻。
成品图。
连锅面（肉、菜、咸鸭蛋与面的完美结合）
好吃得停不下！
用料：
多少根据个人喜欢程度而定。我用了小半截火腿肠（朋友自己做的，所以吃起来很安全）
适量圆白菜
适量洋葱（切碎）
一把菠菜面
适量盐
适量油辣椒（喜欢吃的朋友可以放）
适量干辣椒面（喜欢吃辣的朋友可以放）
一枚咸鸭蛋（煮熟的）
做法：
火腿肠切片，洋葱切碎末，烧热锅后加橄榄油，放碎洋葱爆炒后放切片的火腿肠，加水
圆白菜洗净，放盆里，加盐水浸泡。水开后放白菜
放面
煮熟的咸鸭蛋，剥壳后一切为二
把锅内所有食材倒入碗内，放入切好的咸鸭蛋。
喜欢吃辣椒的朋友可以添加辣椒咯！
臭豆腐蒸鸡蛋
臭豆腐吃法第三弹
上次剁椒蒸臭豆腐被老妈说太重口，于是这次来个清淡的
更能吃出原味来
也是蛮好吃哒
用料：
三块臭豆腐生坯
两个鸡蛋
食用油
做法：
臭豆腐生坯洗一下，放盆子里
打两个鸡蛋进去，再到一点食用油在上面
热水上锅蒸7-8分钟就好了
营养好看的虾仁炒饭
早餐要吃好，一天有精神，这是今天给孩子们准备的，虾仁炒饭，营养美味，美观有食欲
用料：
100克虾仁
2个鸡蛋
少许葱
一碗什锦蔬菜
少许椒盐
做法：
虾仁洗净，去腥线，切粒（我用的是速冻虾仁儿，大家可以用新鲜的虾现剥）
将什锦蔬菜洗净，备用，我是在超市买的现成的什锦蔬菜，速冻的，如果没有的话，大家可以用胡萝卜丁，加上青椒丁，或者是黄瓜丁
两颗鸡蛋炒熟备用
热锅凉油少油烟，润好锅，润锅的意思就是用热油在锅里晃一下，让祸壁基本上全部沾满油，这样可以有效防止粘锅
将虾仁和什锦蔬菜下锅翻炒至熟
将炒好的虾仁和什锦蔬菜，盛出备用，这样做的主要目的是，虾仁和什锦蔬菜的炒制过程中，会流出大量的水分，在炒饭的过程中，容易使饭粘稠
烧油润锅下米饭，热锅凉油，热饭少油冷饭多油
加入备好的料，把米饭打散，炒匀，这个阶段要小火，温度过高会使米饭粘稠，口感就差，就做不到米饭粒粒分明了
加入少许糖提鲜，加盐，葱花，和少许椒盐提味
炒匀，出锅，装盘，营养，美观，好吃