xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单的自制猪油
猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
基本信息
中文名：猪油
外文名：lard
别称：大油，荤油
主要原料：猪肉
营养成分：蛋白质，脂肪酸
主要功效：有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症
适宜人群：一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用
以上信息是网站搜索复制而来，大家仅供参考哈！


有一天表嫂问我，猪油怎么熬，我说我刚好在熬制中，我拍下过程发教程吧，她说好呀好呀，好吧，我负责发，你负责学😊。
用料：
3-4斤猪板油
2-3片也可不放生姜片
少量水
做法：
猪板油买回来先洗净，然后切成小块，样子大小随意，自己喜欢就好，不知道切多大，可以参考视频中的大小。把切块的猪板油放入锅中，加入3片姜，再加入一些纯净水，开中大火煮。
慢慢就变成这样了。
这样的时候就差不多快好了，然后就要随时观察锅内的变化了。油渣变脆变硬就可以捞出来了。
捞出，控油！
这是过筛以后很烫很烫的猪油（这一步要非常小心哈，以防烫伤），一定要过筛，以防有更碎的油渣沉底，其实不过筛就这样也行，可是我认为有沉底的油渣，后面冷却以后的猪油就不完美了，我喜欢看洁白无瑕的猪油😊。
近一点距离看看炸好的油渣。
控好油以后的猪油渣，可以装盘，撒入一些盐，研磨黑胡椒碎，我娃吃的好嗨皮😊。
近距离的来看看，猪油渣是不是很诱人？还可以分别加入娃娃菜，青菜，大白菜……，青菜油渣在南京的一些饭店里面，还是保留的特色菜之一哦，有着怀旧的气息😊。老南京都知道哒～
这是熬好的猪油渣，是不是白白的看着很可爱呢？
吃一次就上瘾的凉拌小蚬子
前几天过节出去探亲，在湖边花园处的靠水边形成一小沙滩，突然发现有好多小贝壳搁浅于沙子中，无意中用手一抓，更多大大小小的露出，湖水清可见底，贝壳闪亮✨……之前从没吃过这东西，但听一福建开中歺的朋友说她们小时经常吃，叫蚬子，超美味，让有机会给捉点回去解解馋，于是第二天去拣了一上午，得两三斤平分食之，没想到今儿一做一吃就立马爱上了
用料：
1-2斤蚬子
少量盐
适量香油
适量鱼露（味露）
10-15瓣大蒜
1-2根香菜
1根香葱
少量鸡精
适量料酒
半个洋葱
适量胡椒粉
少量糖
做法：
把捉到或买来的蚬子反复放少量盐和一两个铁钉去吐沙换水，最后吃前两三个小时可以加几滴香油加速去沙直至水完全干净，这样处理后吃时一点沙儿都没有
洗净后的蚬子，水烧开后放进去，要用漏勺反复搅拌以均勺受热，至全部半开后即可捞出，这是开歺厅的老板且来自福建从小吃蚬子的人特别叮嘱的，不用全开已熟透捞出则出品会更嫩更鲜，这是没下水前的，下水后的会开更大点全开一大半不全开最好
沥水后的熟蚬子加入事先已切碎的蒜茸，洋葱丝，香菜，香葱碎后加入适量鱼露，香油，胡椒粉，鸡精，料酒和少量糖后拌均匀即可开吃，冰箱中放一两个小时后更入味
对了，这是我网上买的鱼露，也是第一次用，味儿十足……
不炒糖色的牛腩土豆
用料：
400克牛腩
3个土豆
1个八角
3瓣蒜
4个干辣椒
2片姜
2勺郫县豆瓣酱
10粒花椒
1个草果
5克盐
5克味精
3勺料酒
2勺老抽
做法：
牛腩切块 焯水
料放锅里炸香
加入牛肉炒至一下 加水末过菜即可 
加入盐 味精 老抽 料酒 炖20分钟
倒入土豆 炖10分钟 
大火收汁 完成
椒盐小龙虾
小龙虾的季节，餐厅里到处都是十三香小龙虾，香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，可我偏爱椒盐味的！下厨房的菜谱里貌似没有？那我就来建一个吧，分享给喜欢椒盐味小龙虾的朋友们！做法不难，但是清洗小龙虾却是个技术活儿！
用料：
两斤左右小龙虾
适量椒盐
一个洋葱
一整个大蒜头
一块姜
适量葱白
一个红辣椒（大的不辣）
两个青辣椒
适量黄酒
适量色拉油
做法：
买回来的小龙虾放在水龙头下反复冲洗，然后戴上洗碗手套，拿把刷子把龙虾逐个上上下下都刷干净，特别是腹部，刷干净后浸泡在加了适量盐的清水中。我大概泡了一个小时，期间又用水龙头冲洗一次。

大工程开始，洗碗手套继续戴着！用厨房剪刀把小龙虾头部三分之一处各剪去一块，掏出龙虾腮，用刷子刷干净，接着去虾线，龙虾的尾部有三瓣，捏住中间那一瓣，往外一拽，虾肠就跟着出来了，用同样的方法清理完所有的小龙虾，再次清水冲洗干净。
处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。
趁着小龙虾腌制的时间，把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净，辣椒切成小方片，洋葱切成条状，姜切成条状，大蒜头用刀背拍碎，葱白切小段备用。
油炸锅中倒入适量色拉油，略多一点，油烧热后，把小龙虾分批放进锅里炸，炸至颜色变红，龙虾须变弯曲，即可捞出控油，直至全部炸完，炸完后可再复炸一次。
另取一锅，加入适量油加热，爆香葱姜蒜，然后加人洋葱、青红辣椒翻炒至洋葱微软，加入炸好的小龙虾翻炒，加入适量盐、椒盐（量稍大些）调味，然后出锅装盘。
双椒柠香蒸鲈鱼
用料：
1条（750克）鲈鱼
100克杭椒
50克鲜花椒
1个柠檬
25ML油
100ML蒸鱼豉油
40ML蚝油
2克绵白糖
适量葱姜
做法：
鲈鱼请店家宰杀后，清洗干净。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时后取出，两面改刀
鱼肚子里放入姜和葱
用半个柠檬的汁均匀的涂抹在鱼的身上，腌5分钟
杭椒，新鲜花椒洗净备用
杭椒切成3毫米厚的圈。不怕麻烦的话最好祛除杭椒籽
在鱼盘里放入一个大小适中的篦子，腌好的鱼放在篦子上，上开水锅蒸5分钟
准备蒸鱼豉油100ML、蚝油40ML备用
用蒸鱼豉油和蚝油兑成碗汁，在碗汁中加入绵白糖2克，调匀后放入微波炉中加热1分钟
鱼蒸到五分钟时，取出倒掉蒸出来的腥水
倒入加热后的碗汁。继续上锅蒸3分钟，关火在虚蒸3分钟后将鱼取出
用一半量的青花椒熬出花椒油
取出蒸好的鱼，放上杭椒圈和另外一半青花椒，浇上热花椒油后，在适当的挤一点柠檬汁即可
黑芝麻椰球
用料：
15克椰粉
1个蛋白
100克椰蓉
10克黑芝麻
50克糖粉
1克盐
1克香草粉
1汤匙玉米粉
做法：
将蛋白用打蛋器打发，分次加糖粉
在打发的蛋白里加入其它的材料，搅拌均匀
将拌好的材料，做成小球（约10克左右/个）
烤盘铺烤纸，将小球有间距的摆好
烤箱190度烤10分钟，颜色微黄即可
韩国炒年糕
最近迷上韩国节目，所以也尝试做做韩国料理!
用料：
韩国年糕
半个洋葱
一条红萝卜
韩国辣酱
砂糖
做法：
洋葱，红萝卜切丝，娃娃菜切段
先炒洋葱、红萝卜，然后加一些水，放年糕下去煮
放娃娃菜和加韩国辣酱下去继续煮（放一些砂糖进去）

等到菜和年糕都变软的时候就可以上桌了！
鸡蛋麦片牛奶饼
用料：
鸡蛋2只
麦片3勺
牛奶小半杯
坚果适量
克面粉三勺
做法：
放面粉，牛奶搅拌，再放鸡蛋搅拌
加麦片搅拌，然后放进电饭煲
牛肝菌牛肉饭
用量凭感觉😂
用料：
克牛肝菌
杯大米
勺生抽
克盐
青椒
老抽
克牛肉
勺老酒
做法：
牛肝菌及牛肉翻炒后，加入米中炖煮，饭熟后再加入青椒翻炒一次出锅。
奶酥芝麻软欧
用料：
波兰酵头
50克高粉
50克水
1克酵母
主面团
250克高粉
100克波兰酵头
80克水
一个鸡蛋蛋清蛋清
60克酸奶
23克糖
3克盐
2克酵母
奶酥馅
48克黄油
25克糖粉
32克鸡蛋
60克奶粉
做法：
制作波兰酵头：把波兰酵头全部材料混合均匀，室温发酵到有大泡，并且发出浓浓酒味就可以了。
把除黄油和盐以外的所有材料放面包机，搅拌到扩展状态，放入黄油和盐。最后几分钟放入芝麻（多少随意）
室温发酵到两倍大，拿出均分成4份，松弛10分钟
一发的时候做奶酥馅：黄油室温软化后加糖粉，用打蛋器打至发白膨大，分成加入蛋液，直至全部吸收，最后拌入奶粉。
轻轻拍打面团，形成中间厚，四周较薄的形状，包入奶酥馅，整形成三角形。放入烤箱38度二发
晒粉割包，烤箱预热190度，180度中层烤25分钟出炉。
无油烤鸡胸肉串
夏天是撸串子的季节，吃串怕胖的健友们可以选择吃鸡胸肉串，无油烤，热量很低
用料：
鸡胸肉
黑胡椒粉
鸡蛋
面粉
做法：
材料如图
鸡胸肉剁成肉馅后再碾一下
加入盐、鸡蛋、黑胡椒粉搅拌均匀
加入面粉和成肉团
团成团串到钳子上，烤箱预热170度，15分钟左右
加点番茄酱味道更好哦
鳕鱼鸡翅香菇油饭
中午要给老妈送饭，不好吃的她是不吃的，做了简单又绝对不会难吃的油饭，这个我能吃三大碗！
用料：
10朵干香菇
5只卤好的鸡翅
三块炸鳕鱼
适量大米
适量生抽
一小勺糖
适量盐
适量黑胡椒
适量耗油
适量姜蒜小辣椒
做法：
鱼肉撕条切丁，留几片摆盘用（方便拍照），鸡翅2个去骨头肉切丁，野生香菇泡发切片；
（忘记拍照了）姜片、辣椒切丁、蒜切片。炒锅加适量油爆香，下肉丁满满一大碗和香菇用爆炒，加辣椒油、生抽、耗油、黑胡椒、盐、糖、鸡精。要咸一点因为还要和米一起蒸，太甜了蒸出来没味儿。出香味盛出拌生米饭。
拌好后铺上鸡翅和留着摆盘的鳕鱼，加水按煮饭键，用泡香菇的水会更香哦，水加到鸡翅一半就行不要太多。煮饭键要按两次。【肉丁可以替换成腊肠、猪肉、鸡肉都好吃。
熟了以后用勺子拌匀，这时候摆盘的鳕鱼也蒸透了，捣碎拌在一起。
给老妈送饭去咯
超级松软蛋香戚风蛋糕
人如其名！我！简单粗暴！
我的蛋糕也是粗暴的蛋糕！大家可能也发现了看起来不是很好看。但是好吃就得了😂😂
以下敲黑板记重点：
1.装蛋白的盆子必须无油！无水！无蛋黄！
2.面粉要过筛，否则很难成糊状。
3.最后打发完的蛋白和蛋黄糊混匀时，像炒菜那样翻拌，不能转圈圈！否则蛋白容易消泡。
4.要有称，某宝一个十块左右就能一直用了。
新手的宝贝们千万不要着急！每个步骤可能都会有影响所以慢慢来！成了之后你以后不看配方都可以做了～
用料：
4个鸡蛋
30克牛奶或水
25克食用油
70克低筋面粉
40克(蛋白)         20克(蛋黄)细砂糖
4滴白醋
4克玉米淀粉
做法：
1.
蛋清蛋白分离(装蛋白的盆必须无油无水无蛋黄，否则蛋白不能打发)
2.
往装蛋黄的盆子＋牛奶或水(30克)，搅拌。
继续＋糖(20克)＋油(25克)，搅拌。
继续筛入低筋面粉(70克)，可以分两三次筛入，容易混匀。混匀时最好用Z字型进行，这样子蛋黄不会起筋。混匀即可不用搅拌太久。
3.
蛋黄糊放一边，接下来进行蛋白打发。
将糖(40克)和玉米淀粉(4克)混匀备用。
先往蛋白里加入白醋(4滴)，高速打发。
待蛋白全部变成大泡时加入三分之一的糖和玉米淀粉混合物。
继续打发至蛋白出现细腻的泡沫状，继续加入糖和玉米淀粉，总之一共分三次加入。最后蛋白打发至干性发泡即可。(图片上这样再打一下下吧哈哈哈！)
4.
蛋白打发完后，将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中进行翻拌，差不多就可以就将它倒入到那剩下的三分之二蛋白里，进行翻拌。
翻拌完就是这个样子，此时可以先将烤箱预热(165℃，10min)。然后再用裱花袋，或者我是直接用勺子把它装进纸盒里，七八成满，装好后将纸盒震两下即可入炉(165℃，35min)
姜撞奶
用料：
一块姜
250ml水牛奶
适量糖
做法：
准备材料
把姜磨成姜泥
用纱布过滤出姜汁
把水牛奶加入锅，加入适量的糖，并加热到锅边冒小泡泡后离火。
把加热后的水牛奶冲入姜汁中，静置5－－10分钟
一碗美味姜撞奶就完成了！
牡蛎煎
用料：
500克牡蛎
4个鸡蛋
1斤红薯粉
200克油
10克盐
4克胡椒粉
1把小葱
1勺生姜汁
2勺生抽
4克白糖
做法：
大家自己看下视频吧 懒癌犯了
香蕉南瓜燕麦饼
给老爸做的无糖燕麦饼干做零食，在前辈们的方子上进行了添加，饼干烤好并不酥脆，估计是无糖无油的缘故。可老爸说营养丰富口感好，当他的零食很合适哈！满意呢！
用料：
一根香蕉
50g燕麦片
30g蒸熟的老南瓜（去皮）
1个鸡蛋
50g低筋面粉
少许核桃仁
做法：
香蕉剥开，用勺子碾成泥状
加入燕麦片搅拌均匀
继续加入蒸熟的南瓜肉进行均匀搅拌。
将鸡蛋搅散，筛入过筛的低粉。并慢慢翻匀。
将燕麦香蕉南瓜糊混合入面糊中
用勺子挖出在锡纸上，整形，撒上掰碎的核桃仁。150度烤箱预热5分钟。烤约25~30分钟。
小心揭下锡纸，（因为没放油应该有点粘饼）。放在烤架上再烤制几分钟即可。
淡奶油老式面包
虽然制作的时间很长但真的很好吃！可以撕的面包哦。
用料：
种面团
210克高筋面粉
90克低筋面粉
50克淡奶油
25克白砂糖
7克干酵母
190克牛奶
主面团
210克高筋面粉
90克低筋面粉
100克全蛋液
120克淡奶油
45克奶粉
30克黄油
7克盐
80克白砂糖
适量黄油（刷表面）
做法：
把中种所有材料搅拌均匀，放温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状
把除黄油外的所有主材料和中种面团撕成小块放入面包机，开启和面功能，20分钟后加入黄油
揉到可以拉手膜
再次发酵至两倍大
排气后分成九份，松弛15分钟
擀成椭圆形，对折两次，整形
一边松弛一边搓长条，对折卷麻花状
面团卷起，尾部穿进头部圆孔
排放烤盘入烤箱发酵
发酵两倍大，预热烤箱
上火150度下火140度，中层40分钟
出炉后马上刷上融化的黄油
胡萝卜苹果汁
用料：
一个苹果
半根胡萝卜
做法：
食材切丁，加水，搅拌。
黑椒盐味意面
简单的不能再简单的意面~
用料：
一人份三色意面
苦菊
胡萝卜
紫甘蓝
一勺橄榄油
少许黑胡椒
小半个柠檬
适量盐
少许甜玉米粒
做法：
意面和玉米粒下入开水锅煮熟
趁着煮意面的时候，苦菊洗净甩干水分，胡萝卜和紫甘蓝洗净切丝
意面和玉米煮好后捞出沥干水分放入沙拉碗，挤上小半个柠檬，加上盐，黑胡椒和橄榄油拌匀
盘子里铺上一层苦菊，放入拌好的意面和玉米粒~放上胡萝卜和紫甘蓝，最后再挤上一点柠檬汁，撒上点黑胡椒就可以开动了！
配上一杯酸奶水果沙拉，完美的一顿早餐！
木须肉
用料：
1根黄瓜
10朵木耳
1，2个鸡蛋
1勺（料勺）料酒
1勺生抽
1.5克糖
2克盐
1勺油
10片瘦五花肉
少许葱末
4，5片姜
做法：
瘦五花肉切薄片后用料酒，葱末和姜片微腌后散上淀粉抓均匀备用。
木耳用水发好后，用热水煮15分钟左右，捞出备用。
黄瓜🥒洗净切片备用。
热锅放油，油热后将鸡蛋入锅炒好，备用。
锅底油加热，油热后放入腌好的肉，将肉滑散，翻炒变色后，转大火后放入黄瓜，木耳继续翻炒，放入鸡蛋，加糖，耗油少许翻炒后放盐。
出锅装盘即可。
牛油果拌饭
用料：
一碗热米饭
半个－一个（随意）牛油果
一个溏心鸡蛋
一勺日式酱油（生抽）
适量香松
做法：
热米饭一碗，牛油果切成块，溏心鸡蛋（中火8－10分钟）
浇上一勺日式酱油（没有用生抽也可以），撒上一些香松（网购都有，没有也没关系）
拌好，吃！
整个番茄蒸饭+芝士～最爱
最爱的泰国米和最爱的芝士焗各种～
用料：
1个番茄
8朵西兰花
一大根火腿
半根黄瓜
3片马苏里拉芝士
一份韩式炒年糕
适量番茄辣椒酱
做法：
生米！不要放多水…但也不要放太少。2人份，西红柿一个有点少。西兰花一朵一朵放，黄瓜、火腿切丁，喜欢芝士味浓郁就多加几片咯
黄瓜和西兰花蒸好就变黄了…拌一起后感觉没这么美观。味道有点淡淡的，但是到嘴里回味无穷～年糕也是芝士炒的啦啦啦～出锅后那个芝士香啊^_^
生酮料理——微波日式猪颈肉
用料：
400g猪颈肉
半颗洋葱
1匙姜蓉
50ml米酒
适量水
半匙无麸酱油
一匙颗粒芥末
少许盐
少许胡椒粉
做法：
猪肉用盐同胡椒粉醃20分钟
猪肉放入盘子中，加洋葱丝、姜蓉、酒，最后加水至完全盖过猪肉，盖好入微波炉，800w，20分钟
准备酱汁，将无麸酱油和颗粒芥末搅拌均匀
猪肉捞起切片，淋上酱汁即可食用
玉米汁
看到外边1扎玉米汁价格为38元，觉得买小美好赚哦。
用料：
400克玉米粒
700克水
25克（可省）练乳
做法：
将玉米粒和水加入主锅，以15分，100度，速度1烹煮。
加入甜炼乳，以3分，速度10调和，趁热享用。（此为4人份）。
如果是甜玉米，可以用小美来剥玉米。
10秒，反转速度5。
把核捡出来。
剩下的玉米粒打汁。
水煮牛蛙
水煮牛蛙这道菜在冬天还可以做成火锅哦～
用料：
2只牛蛙
3片姜
4瓣蒜
2.3勺料酒
15个泡椒
3到4勺盐
6个小红椒
1根莴笋
一颗紫苏
2勺蚝油
2勺生抽
3滴老抽
做法：
将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可
将莴笋头洗净切好
将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用
这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。
将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。
料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸
煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点
出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了
颜色漂亮入口清甜的蒜苔炒肉
如何让蒜苔不变色？又不会口感偏生？

蒜苔入水淖熟？

NO!

蒜苔淖过水后，含水量较高，蒜苔本身的甜味变淡。

经过多种方法实验，我找到了一个秘诀：

用微波炉。
用料：
1把蒜苔
1小块瘦肉
1勺生抽
少量花椒粉
少量土豆淀粉
适量姜（或姜粉）
适量油
做法：
瘦肉切丝，加入1大勺生抽、少量姜末（或姜粉）、花椒粉（或五香粉）、土豆淀粉，拌匀待用。
也可以加一小勺料酒，根据个人喜欢。
蒜苔冲洗干净，切段，盖上盖子，放微波炉转3分钟（如果蒜苔粗，适当加1-2分钟）。
从微波炉中取出，一定要揭开盖子，否则蒜苔会变黑。
锅中倒油烧热，倒入酱好的肉丝翻炒，待肉丝变色已熟，再倒入蒜苔翻炒均匀，撒入盐即可出锅。
这样蒜苔依然碧绿，口感自然清甜不辣。
葱烤大排
做大排之前，记得先用锤肉器将大排的筋膜敲打开，这样做出来的肉口感才会更有弹性。家里没有锤肉器的妈妈可以在买肉的时候让摊主帮忙敲一下~

做好的大排，汤汁渗入肉的每一条缝里，色泽诱人不说，还特别的香。它那柔嫩的质感，浓郁的汤汁，还有什么比这更美好的~看饿了吧？还不赶快买肉去！
用料：
30克蛋清
80克葱段
400克猪大排
15克玉米淀粉
5克老抽
30克生抽
15克冰糖
10克食用油
做法：
洗净的猪大排将边缘的肉筋切断。
用肉锤轻轻捶打大排的两面。
处理好的大排放入碗中，倒入15克生抽和30克葱姜水，抓拌均匀，包上保鲜膜，腌制30分钟。
»姜片和葱段中倒入开水浸泡20分钟，晾凉后就是一碗葱姜水啦~
腌制好的猪大排两面各蘸一层蛋清，再拍上一层玉米淀粉。
平底锅中倒入食用油，热油后将猪大排放入锅中，中火煎5分钟至底面焦黄后翻面，再煎5分钟，盛出备用。
»猪大排入锅前记得把多余的玉米淀粉抖掉。
锅中留底油，放入葱白段煸香。
煸香葱白段后放入葱绿段煎香。
»葱白相较于葱绿更难熟，所以要先放葱白，以防葱绿焦了葱白还没熟。
煎好的猪大排放在葱段上，淋上15克生抽、5克老抽、15克冰糖，最后倒入250克清水。
盖上锅盖，转大火焖煮5分钟。
猪大排翻面，盖上锅盖，继续焖5分钟。
葱香浓郁的酱汁浸满了大排的每一个角落，把做好的大排铺在米饭上，再淋上一勺酱汁，每一口米饭都油润迷人，不吃个两碗都对不起这道菜。
土豆烧牛肉
上次Po主心血来潮写了人生中第一个菜单 毕竟也是一个靠下厨房才开始有厨艺的一代人……结果在最后一步的时候软件就给我强退了～～～没错！就是强退了且不保存任何信息的！！所以.！！我就不想再写了只发了一个照片。看到有人赞。又觉得受到鼓励。决定再写一次。希望大家喜欢
楼主买的是市场上腌制好的牛肉粒。
你们自己腌制的话先百度一下吧…-_-#Sorry。因为楼下卖方便菜的觉得很方便。
自己又加了一点川式味道。
牛肉我买的是
（黑椒牛肉丁）
用料：
2个土豆
500G牛肉
适量葱姜蒜
2个泡椒
做法：
土豆切丁 洗净 备用（随便泡不泡在水里 ，如果10分钟内下锅我觉得没必要泡
倒油。炸牛肉
有一面有点焦会比较好吃 
炸到变色 
然后捞起备用
加点黑芝麻比较香 也可以不加
这就是炸好的样子
姜蒜爆香
如果锅里油够的话最好炸一下土豆
不够的话就翻炒一会
然后加水焖煮。
水汁收的时候依照个人口味加一点花椒粉/盐
然后混炒
差不多就可以起锅啦～
广式腊肠（家灌肠）
配方是在最可爱的化学老师给我的配方技术上稍有一些改动的
因为有些料家里没有了(´;︵;`)
没有错，就是我最可爱的化学老师
大学的第二个化学老师，实在太喜欢这个老师了，她来的第一天就讲了她平时就喜欢做饭和一些瓶瓶罐罐，我一想，这不和我一模一样嘛？？
所以更加喜欢这个老师啦，比心～
用料：
五斤猪肉
具体配件在下文白糖
高度白酒
酱油
盐
生抽
黑胡椒
腐乳
姜水
羊肠衣
灌肠器
做法：
猪肉瘦肉和肥肉比是9：1，8：2，7：3都随意，看自己的喜好
我是直接用搅拌机搅拌成了馅，但最好是切成一块，这样吃起来会更加有口感的，我看网上也有说是一部分搅拌成馅，少部分切成块增加口感，这样也可以，我是因为切菜很慢，就直接放在搅拌机里了。
分了几次搅拌了，用了大概五斤肉。
接下来就是最重要的调料的配比了！！！95克糖：80克酱油：50克老抽：一块腐乳：小半碗葱姜水：50ml高度白酒（家里只有人参酒了，就放了人参酒哈哈哈，可能会更补呦）：黑胡椒粉多一些
这些是我做的五斤肉的配件，大家要根据自己的肉量适当加减。
搅拌充分
肠衣用清水反复冲泡，加一小勺料酒，几片姜泡半个小时左右，捞出来洗净
灌肠器是我买肠衣的时候送的，简约的这款，很方便。羊肠衣很细，新手灌着很容易破，我就是这样，破了无数次，后来熟练了就好了
要先排净空气再打结
我是知道的，就是给大家做个反面教材！就是这样的！我一定不是忘了排空气才变成这样的！
灌肠还是很有乐趣了，最主要是很有成就感
这是一根孤零零的肠
那么长的一个羊肠衣，一直破的就是这么短一节了
但是后面还是很成功的
灌好了以后用线打结挂起来晒八九天就可以啦
棒棒棒
香香土豆饼
最适合下雨的夏季，天气微凉时，最适合吃土豆饼❤️
用料：
2个土豆
适量面粉
1根小葱
适量盐
2个鸡蛋
做法：
土豆去皮洗净搽丝，不需要用水泡，小葱切碎，把盐，鸡蛋和花椒粉和土豆丝混合
此时土豆会出一些水，加入面粉来调和不要太稀为止。
锅里放油，油热后放入适量的土豆丝，在锅里摊平，不要太厚，每面煎一到两分钟。翻三次左右就熟了
第一张出锅。最后你会发现土豆丝还剩了一些水分，不要浪费加点淀粉，倒在锅里摊平，如下图
烙熟
此时你又得到一张面饼。涂上番茄酱，味道也超级不错。❤️
惬意的夏夜 烧烤为家人——蒜蓉粉丝扇贝
花了小一千 买的电烤炉 聚在院子里 我一边烧烤 一边喝酒 整的跟大排档是的 能烤的不能烤的我全烤了 留照片的就这几张
用料：
扇贝
蒜
粉丝
蒸鱼豉油
耗油
鲍鱼汁
做法：
扇贝洗净 备用
粉丝用水泡开备用
蒜榨成蒜泥
取一个碗 依次加入耗油、蒸鱼豉油、鲍鱼汁 榨好的蒜泥 少许糖
扇贝烤 加入粉丝 肉变色出汁之后 加入少许调好的汁即可
乌梅三豆汤
补肝解虚火，适合种种“上焦热下焦寒”的虚火上炎，例喉咙痛、牙龈肿痛、口腔溃疡、眼睛干涩、红肿、咳嗽、心火旺睡不安稳、脸上发痘。
用料：
30g乌梅
30g黑豆
30g黄豆
30g绿豆
30g冰糖
做法：
红豆、黑豆、绿豆洗净
砂锅中放入红豆、黑豆、绿豆，加适量清水
再放入乌梅
大火烧开，转小火煮至豆子软烂，放入冰糖，煎煮不小于2小时。
红烧豆腐
从小爱吃豆腐，以前不会做。现在想尝试做一下。
用料：
块豆腐1
瓣蒜0
片姜3
2勺淀粉
2勺老抽
勺2鸡精
克5盐
做法：
一块豆腐，切成小块，备好。准备一把小葱叶，洗净，切好。
炒锅里热油，倒进去一包红烧豆腐的料，搅匀，晃锅，不要用锅铲翻。煮七八分钟，装盘，撒葱花。可以开吃啦^O^
香蕉红枣牛奶
用料：
1根香蕉
2颗红枣
180克纯牛奶
做法：
准备食材：香蕉1根，红枣2颗，纯牛奶1袋。
香蕉切片，红枣去核切小丁，与牛奶一起加入果汁杯。
启动果汁杯，2分钟香浓的香蕉红枣牛奶就做好了😊。
成品图，我这里没有过滤浮沫，感觉要和大理石台面融为一体了😊！
饺子馅
用料：
克猪肉
勺料酒
克盐
克油
勺酱油
花椒面或十三香
耗油
做法：
在剁好的肉中放油
放耗油
放酱油 盐 料酒 胡椒粉 香油，葱姜十三香顺时针上劲 放糖
培根饭团
剩米饭剩下了，大多时候就是炒米饭，有时焖的米饭软了，剩下的米饭炒就不好吃了。那该咋办呢？我的办法就是做饭团，再用蔬菜、肉卷起来，换个花样，很受家人的欢迎。这算剩米饭的花样吃法的升级版吧！
用料：
米饭
培根
虾仁
黄瓜
油
盐
做法：
黄瓜洗净，切小丁；虾仁洗净，切小丁。米饭用微波炉加热一下
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入虾仁炒至变色，再放入黄瓜丁、盐，翻炒均匀，倒入米饭，搅拌均匀
用手把加了虾仁、黄瓜丁的米饭，用手捏成饭团，再用培根卷住，用牙签固定
炒锅置火上，加热，放入卷好的饭团，煎至培根变色即可
红烧鲈鱼！1斤白酒1条鱼，小伙吃嗨了，对酒当歌。学会这道菜你就是大厨。红烧鱼料理食谱。午餐食谱配方，晚餐食谱，聚会主菜
Hi,guys
今天你有好好吃饭吗？
我这里下了一场绵长的雨，今天终于天晴了
微风不燥，阳光正好
如此好时光，当浮三大白
于是我做了一道美味的红烧鲈鱼
鱼肉鲜嫩，秀色可餐
对酒当歌，人生几何

老话说的好：千滚的豆腐万滚的鱼
烧鱼，是需要耐心的
小火慢炖之时，一边享受着空气中让人迷醉的香气，一边静静憧憬着未来的美好

不知不觉间，鲈鱼就烧好了
鲜美可口，赏心悦目
一口鱼肉，一碗美酒
对酒当歌，人生几何
微醺之际，用鱼汤泡一碗米饭，那味道实在是太美妙了
食物所赋予的快乐，此刻烘干了一颗潮湿的心
舒坦
用料：
500g鲈鱼
适量辣椒
适量生姜
适量蒜子
20g盐
15ml蒸鱼豉油
15ml蚝油
5g白胡椒粉
做法：
食材清单：鲈鱼，辣椒，生姜，蒜子，香菜
鲈鱼处理干净，加入白胡椒粉和白酒腌制15分钟
准备配料，蒜子，生姜，辣椒
用厨房纸巾吸干鱼身的血水，再次喷洒白酒，均匀拍上淀粉
把鲈鱼煎到两面金黄
辣椒酱炒出红油，爆香姜片蒜子干辣椒，注入足量的开水，大火煮沸
加入蒸鱼豉油，蚝油，盐，胡椒粉
一遍一遍的将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，小火慢炖20分钟
炒香辣椒蒜子豆豉，加入剩余的鱼汤，煮沸。浇在鱼身上
老味儿～最正宗！肉末烧茄子
在单位食堂或小门脸儿的饭馆才能吃到的正宗的烧茄子 我称之为老味儿～
用料：
100克肉末
1-2个茄子
2勺豆瓣酱
半头大蒜
1勺老抽
1勺生抽
少许淀粉
少许白糖
少许尖椒/杭椒/干辣椒
做法：
茄子切成滚刀块，锅内放约2cm深的油烧热；烧锅的同时调一碗水淀粉，水和淀粉比例大概1:10（越稠越脆）；茄子裹上水淀粉后下油锅炸，炸2-3分钟茄子焦边了最好吃：）
茄子炸成这样出锅～
锅内少许油 我只放这一些用来炒肉末～因为炸的茄子本身已经挂油了
肉末加胡椒粉炒至断生后加入葱姜蒜爆香，滑入炸好的茄子，生抽老抽各一勺，溜锅边淋入一点点醋（为了提鲜的），再加上一小勺糖（不喜欢甜的可以不加）喜欢吃辣的再加一根小米辣
现在茄子变得已经很有食欲了
在锅边再放入一勺豆瓣酱煎熟，加盐翻炒～（盐量掌握好，豆瓣酱已经很咸了），再加入少许之前裹茄子剩的水淀粉勾芡，关火！（翻炒时间不要过长，茄子早就炸熟了，只是把肉末和调料炒熟就好）
关火后放入蒜末，油的余温会把它烹出恰到好处的香味哦～
撒上芝麻出锅啦！手机后置拍的，未p，颜色看着就很正宗对不对😼
配上一碗米饭，吃的整个人都燃起来！
8分钟.超快手.西多士
起晚的早上.~
冰箱里只有鸡蛋和吐司.~
必选的营养搭配就是西多士了~
从取出食材到开吃其实5分钟左右就可以了.~
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
适量水果
做法：
准备食材，水果随心搭
吐司去边最好
赶时间直接保留了
吐司切成四块
两个鸡蛋打散
蔬果切块
料理好所有食材
平底锅刷油
吐司浸满蛋液
起小火，放入蛋液吐司
煎至两面金黄
取出
摆上水果
装饰绿叶
开吃啦
圣诞仙人掌盆栽（超简单）吃土嘛？
做法和木糠杯的做法几乎一样，只是为了盆栽里的土的质感，用了奥利奥。
关键是这款慕斯杯很符合圣诞的气氛哦！
店内有出售哦http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-7552508422.93.bNq1Z8&id=524373292499
接下来就是提供做法啦！~
奥利奥可以换成消化饼干 做法超级简单 适合小白们直接上手 不会失败哈~
用料：
一包奥利奥
100g淡奶油
8g糖粉
少许绿色色素
做法：
建议大家不要嘛超薄的奥利奥哦，因为我们要用的是饼干部分，普通的就可以啦。先把奥利奥中的夹心去掉，只留饼干部分。
放入保鲜袋中用擀面杖或者任何东西把他弄碎，如果有搅拌机那是最好啦。
如果喜欢大颗粒的就不要太碎，这个看个人感觉啦。我是留了一些大颗粒，感觉更像土哦。
接下里是打发奶油啦，奶油里放入糖粉，高速打发。
一直打到纹路很清晰，很厚实，然后提起打蛋器的时候，可以立起尖角，奶油完全不流动，就可以啦。
然后装入裱花袋，这部分的奶油要留一点点，加入绿色的色素（一点点）。
最底部放上一层奥利奥，平整就可以啦。
然后再挤上一层奶油，不平整也是没有关系的哦，然后再撒上奥利奥，重复这个步骤，一层层，一直到最后一层一定是奥利奥铺满。
仙人掌的挤法没有拍，因为很简单哦，绿色的色素和奶油搅拌均匀装入裱花袋，用8齿或12齿的裱花嘴，垂直挤出，用力均匀，然后在上面放上一颗糖片，就完成啦。
成品图。
杯子可在店铺内购买哈。！
芋头饺子
用料：
半斤芋头
2斤五花肉
2斤饺子皮
适量盐
适量蚝油
适量油
适量鸡粉
适量生抽
做法：
五花肉搅碎，芋头剁小粒，混合一起加入所有调料，
包饺子
上锅蒸熟
港式吐司
大旺的方子，还没出炉老公就喊香啊，顶部刷了一整个蛋黄，上色深了点儿…
用料：
250g高粉
50g白砂糖
55g鸡蛋
115g冰水
2g盐
8g脱脂奶粉
3g酵母
做法：
后油法放进面包机，揉至出手套膜，我用了五十分钟，近一个半的和面程序。
基本发酵一小时，不用发酵到2.5倍大不回缩，就一小时，取出面团分割滚圆（面团相当粘手，涂了一点点植物油在手上），中间松弛醒发四十五分钟
擀椭圆顺便排气，从上而下卷起，松弛十五分钟，再擀制翻面卷起，入吐司盒，进烤箱放一碗开水发酵一小时
我用三能的金波纹，每次180度烤四周上色不好看，所以这次用200度烤三十二分中，四周上色漂亮但是顶部由于刷了蛋黄液上色有点重。
香蕉烤燕麦/香蕉蛋白粉蛋糕/快手低卡的香蕉烤箱吃法
百吃不厌的各种香蕉烤物 隔三差五就会想吃 做法就写最经典的燕麦版本的，如果用蛋白松饼粉全麦粉之类的就不用提前隔夜泡。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
一杯牛奶/椰奶/豆奶/酸奶/杏仁奶
燕麦的话40g 全麦粉松饼粉看着放燕麦/蛋白松饼粉/燕麦麸皮/全麦粉/普通面粉/淀粉
适量蛋白粉（选用）
适量可可粉/花生粉（选用）
适量糖浆/蜂蜜/代糖
一勺奇亚籽（选用）
做法：
提前一晚：40g左右燕麦片隔夜用一杯牛奶/椰奶/杏仁奶浸泡，如果要加奇亚籽就隔夜一起泡
第二天早上：
大半根香蕉捣碎铺底
倒入浸泡的麦片（要加可可粉蛋白粉花生粉就这步加进去搅拌均匀倒入）
加一个全蛋，一点糖浆/代糖倒入搅拌
再用剩下的一点香蕉铺在表面装饰。
烤箱190度预热好 30~40分钟


可可味
香菇酱，香菇肉酱，可以拌面，拌饭
别忘了交作业哦
可以减半来制作😊
用料：
大约600克香菇
两勺豆瓣酱（郫县豆瓣酱，或者不吃辣的可以就用豆瓣酱）
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量糖
适量油
1千克（两斤）肉末
两勺黄豆酱
1勺甜面酱
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切末，香菇切末
黄豆酱，甜面酱和郫县豆瓣酱准备好
锅里先加入一点点油，烧热之后加入葱姜蒜爆香，再加郫县豆瓣酱炒制出红油，然后加入香菇丁炒制出水（其实实际颜色比这个深很多，就是因为照相不太好，所以看不出来那种漂亮的红油色）
加入肉
然后再加入黄豆酱，甜面酱和各种调料，配料表上面只写了一些调料，你也可以加你喜欢的调料，也可以跟着自己的口味，适量的加或者减甜面和黄豆酱😊

加入一些水炖煮
炖煮一会儿，然后就完成了，最后如果不够浓稠可以勾个芡，就是拿一点玉米淀粉和凉水，搅拌开然后再调进去
可以拌面吃，可以拌饭吃，也可以加馒头吃，棒棒哒
爱心便当--金枪鱼泡菜炒饭
在上海工作的人，午餐基本上有几种解决方式：食堂（开心啊，怀念学校时光。。。），外卖（花费大，卫生和营养搭配堪忧），自带便当。
自从公司搬到了偏僻的郊区，再叫可口放心的外卖已经无望，每天都不知道吃什么，吃了也只是饱腹，完全没有幸福感。。。。人生啊。。。。看来只能自己带便当了，但头天晚上做，中午吃，总觉得有各种担忧，亚硝酸盐什么的，而且家里不是我做饭，根本无法决定吃什么。。。。没有心仪食物的人生让我有些绝望。。。。
于是只剩下自己做便当的悦己方式了，早上还要锻炼身体至少30分钟，那么我要多早起来啊，实在是左右为难。受了给宝宝订的巧虎上大手套故事的启发，大体意思就是一个看似不大的手套里面不断地挤进去了小老鼠，小兔子，小狐狸，，，最后还有大熊，虽然有点挤，但小伙伴们最后都暖和了。。对啊！“不试一试怎么知道呢？”
于是我尝试着早上起来做便当，经过了几个月的摸索，终于有了一些心得，当然还是有时候会手忙脚乱的，不过已经越来越好了。
每天早上锻炼，做自己喜欢的食物，让我越来越好了。。。

爱心便当----也可以是自己为自己做的，毕竟只有爱护好自己，才有心力和精力去关爱我们的亲人，朋友。
；
这个系列，会用来记录我觉得好的便当菜单，好的定义包括：健康，美味，方便。
希望自己可以坚持下去，如果自己的分享能帮到大家，我会发自心底的高兴的。
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
半罐金枪鱼罐头
一小碗泡菜
一段大葱
做法：
平底锅加油煎一个双面荷包蛋，喜欢糖心蛋的单面煎更漂亮哦
平地锅放油，加入大葱翻炒片刻，有葱香味出来后放入米饭煸炒，到米饭变成一粒一粒的，放入泡菜翻炒，全程用中火。
加入金枪鱼略拌
炒一个苦塔菜增加绿色蔬菜摄入，深绿色蔬菜富含B族维生素，胡萝卜素，对皮肤眼睛都好，急火快炒有利于营养保持。而且苦味去火，可以缓解辛辣的刺激。
豆豉鸦片鱼头
用料：
200克鸦片鱼头
适量盐
2勺蒸鱼豉油
1勺豆豉
若干姜丝
若干葱段
10克猪油
做法：
鱼头一切为二，用海盐腌制三十分钟，撒上葱段及姜丝
用勺子将豆豉压扁
鱼头撒上豆鼓、猪油、蒸鱼豉油。
喜欢辣的可以再撒上些剁椒
小美蒸锅放上两根筷子支撑盘子，以确保通气口通畅。
20分钟/V键/速1
开蒸
配了西葫芦蛋饼，开吃～
五香花生
用料：
250克花生米
30-35克面粉
15-20克地瓜粉
1勺五香粉
1勺盐
1勺糖
少许油
做法：
花生米洗净，盘底留少许水
加入1勺盐，腌5分钟，外皮略有起皱
再加入一勺糖拌匀。
加入五香粉，如果喜欢辣的可以减少五香粉用量，再加入辣椒粉。
拌匀，花生米均匀裹上调料。
先调入面粉，再调入地瓜粉，拌匀即可。
起油锅，五成热后将调好的花生倒入，不要急于翻拌，炸至略有刺感，开始翻拌，并调小火，炸至锅内有噼啪响声，并且频率加快即可离火起锅。
起酥后转小火。
盘底垫一层滤油纸，晾凉后取出，花生米装入密封容器，零嘴、下酒菜都是最佳选择！
芹菜香菇炒猪肉
用料：
200g猪肉
300g芹菜
80g香菇
做法：
首先把香菇泡好、猪肉切好加油酱油盐腌制、芹菜切条
把锅烧干、把有点肥的猪肉煎出油（这样等下炒就不用放油了）到入香菇炒再放其它剩下的猪肉、猪肉5成熟就加入芹菜（因为芹菜要有口感）再炒加一点盐不需要太多以为猪肉腌的时候已经放盐了
一键式火腿奶酪香葱咸吐司
美的面包机版／一键式火腿奶酪香葱咸吐司
用料：
200g高筋面粉
50g全麦粉
120g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
15g黄油
25g糖
3g酵母
适量香葱丁
2根火腿丁
适量马苏里拉奶酪
1g黑胡椒粉
做法：
除黄油外，把所有材料在面包机内胆中先放入水或者奶，鸡蛋，然后放盐，放白砂糖，将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角，然后面粉，最上面加了酵母，有自动下果料功能面包机可以放在酵母格上，面包机启动时可以选择下与不下，默认是自动撒果料，然后启动自助和面一次，18分钟。
第一次揉面结束后，加了黄油，再启动一次自助和面18分钟。二次程序结束后。
加入拌好的火腿丁，香葱丁，马苏里拉奶酪，黑胡椒粉，揉圆5分钟。
揉圆5分钟，按面包机面包菜单的快速面包程序，烧色选浅色，重量调500g。启动开始键，2小时后面包吐司就ok了。可以提前十分钟关掉电源，取出面包表面抹适量油或鸡蛋液，抹鸡蛋液可以烤快好前二十分钟抹。
因为面包刚出炉时酵母还有活性，对人身体有害，所以要放凉到内部低于40度再食用。切片手撕都很合适。
出炉了，香喷喷
切吐司，还是一样切不好。
美的面包机版／一键式火腿奶酪香葱咸吐司
鲜榨雪梨柠檬汁
柠檬配上雪梨，没有酸跟苦，留下的只有清香，配上雪梨的清甜。赞
用料：
3个雪梨
3片柠檬
做法：
雪梨切片削皮，柠檬切3片，然后一起放入惠人原汁机就搞定了。
香酥葱油饼
想吃外脆内软的，就用开水和面。想吃有嚼劲的就用7 0度左右的烫水和面！水温越低面越硬！
用料：
300克北大荒有机面粉
3-4克盐
210克沸水
12根小葱
适量油
做法：
面粉里放盐，沸水调成絮状。面要和软点，饼才松软！因面粉吸水性不同，水量也有区别！
揉成团后分成4个小面团盖保鲜膜醒发20分钟
等待醒面的时候把小葱洗净取葱叶切成小葱花
少量(约20克)油熬热后加入用刀背压平的葱白，熬出葱香后捞出葱白，加点面粉(约10克)调成油酥。懒人可以直接用纯食用油。
20分钟后，面板上抹点油，拿起一个面团擀成薄片，用手抹上油酥，撒上葱花。油酥不宜多，多了后饼容易散。
左右对折后切花刀，条不能太细，细了容易断
掀开拉长
卷吧…
卷成卷，把末端压在底部
用手掌压平，再用擀面棒擀成薄饼。最好再醒15分钟，不要马上烙。一边做一边醒。
平底锅放油，小火慢煎。小火！以免外焦内生！中途除了翻面最好盖上锅盖烙！
也可以做千层饼，不要切花刀，撒上葱花后直接卷起
卷成卷，把末端压在底部
用手掌压下，再用擀面棒擀成薄饼状，同样，边做边醒，醒15分钟后再烙。
牛油果羊奶酪风干番茄
变着花样吃牛油果，给牛油果加点料😛。
用料：
1个牛油果
20-30克，个人口味羊奶酪（软）
几片，个人口味风干番茄
少许香菜
少许小葱
少许红辣椒粉
少许盐
少许柠檬汁
做法：
把牛油果对半切开，把核取出，然后用调羹把果肉挖出捣碎。
把番茄切小块，和奶酪一起拌入牛油果。
看个人口味，撒些小葱，香菜，柠檬汁和盐。
最后撒点红辣椒粉，我用的是cayenne pepper，来点kick。
酱肉韭菜饺子
用料：
500克韭菜
250克猪肉
20克油
10克盐
1勺料酒
少许姜
1勺生抽
1勺十三香
1勺蚝油
3克白糖
500克面粉
做法：
家里煮好的五花肉白肉，切成小丁碎，加入姜末、料酒、生抽、蚝油、十三香、盐、糖、食用油先顺时针搅拌均匀备用。韭菜洗净控水切碎，等开始包之前再和肉馅搅拌，避免过早出汁。
把面粉用温水和成光滑的面团，盖盖醒半小时。
把韭菜和肉馅调好，把醒好的面分3份，每一份搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀皮包饺子🥟
水开锅下入饺子🥟，用勺背面轻轻推搅，盖好锅盖煮至再次水开，就用笊篱捞出饺子🥟即可。（因为用的是熟肉，韭菜煮火大就不好吃了）品尝美味的饺子吧！
当归黄芪红枣桂圆膏
当归补血和血，调经止痛。
黄芪 补气良药
用料：
200克去核红枣
150克桂圆肉
100克枸杞
100克当归
100克黄芪
500克黑糖
若干水
做法：
当归提前一晚洗干净 泡好
黄芪提前一晚洗干净 泡好
红枣桂圆去核剪小粒
我在熬之前把药又用破壁机打了一下，转了五秒钟左右，不要打太碎。把泡药的水和药一起倒进锅里小火慢熬一个小时煎出药汁。
加入红糖块  熬制熔化
加入红枣粒  搅拌均匀
加入桂圆干  搅拌均匀  熬制浓稠一点的时候加入枸杞
加入枸杞  熬至浓稠
枸杞籽出来了  好有感觉的样子  哈哈
熬好了，真材实料看得见哈
消毒瓶子
装瓶  冷藏可放半年  常温一个月
成品
干果机版--水晶梨干
夏季水果多，做起果干来泡水果茶或做小零食也是十分简单，只要你有一台干果机就So easy啦
用料：
2个连州水晶梨
1台干果机
做法：
新鲜连州水晶梨（破损、发霉、坏的水果千万不要用）
将水晶梨切成相同的厚度，大小和形状，可以确保均匀的烘干
将切好的梨片放在干果托上，每片梨之间预留一定间隙
一层层放在干果机上
设置时间8小时、温度70度，盖上盖子按开始键
这款干果机共有五层干果托，顶部托盘中心盖位置有一个1的数字，此托盘必须放置最顶层
口感不会硬
梨的香味更浓郁，比新鲜的梨更香
【孙小末】耗油杏鲍菇
用料：
350g杏鲍菇
1勺蚝油
1勺生抽
少量盐
适量食用油
适量调味菜
做法：
杏鲍菇切片，一人量200-500g，看自己饭量，我用了350g。
找了家里仅有的干辣椒，大蒜，和半个尖椒。
锅里放油，放干辣椒和大蒜，放入尖椒和杏鲍菇片，炒出水变色，放适量耗油，少量食用盐。
炒熟出锅，很简单。
肥宅快乐水🤔
用料：
如图啦材料
做法：
开始准备 预备！
这个柠檬茶真的超过瘾der！
超级无敌简单！
全素-双茄杏鲍菇
茄子吸饱了番茄汁，再加上青椒的清香和杏鲍菇的颗粒感，即使没有肉也比吃肉还要满足！想健康又要美味的你不妨尝试一下，这道菜绝对不会让你失望！
用料：
2个杏鲍菇
1个茄子
1个西红柿
勺蚝油
勺生抽
1小勺鸡粉
1个青椒
半根葱
2瓣蒜
做法：
茄子去皮之后切成稍大一点儿的块儿，因为它会缩水，西红柿、青椒、杏鲍菇也切滚刀块
把茄子块放入空气炸锅200度炸10分钟后取出备用，如果没有空气炸锅可以用蒸锅蒸一下，这样茄子可以炒熟的快，还不至于太吸油
锅烧热放入底油之后放入葱花，炒香之后放入杏鲍菇，然后放入茄子炒一下放入西红柿，直到炒出汤汁，太干了可以放一点水
放入2勺生抽，口重多放，翻炒入味之后放入青椒翻炒3分钟左右，就是直到青椒熟了就可以，然后撒入鸡粉，淋入一滴蚝油翻炒均匀。（现在有不含味精的纯鸡粉，有一股肌肉的鲜香，推荐大家使用！）
最后蒜切末，关火，撒入蒜末，出锅装盘，最后也可以撒上小香葱末点缀，增加食欲和美感
茄子吸饱了番茄汁，再加上青椒的清香和杏鲍菇的颗粒感，即使没有肉也比吃肉还要满足！而且超级下饭，食肉动物老公吃这道菜都根本停不下来，大大的满足，哈哈！
咖啡腰果醬
醬醬醬醬～
有抹醬的蛋糕餅乾特別潤潤

我只是個搬運工

出處已不詳😆😆
用料：
100克腰果
30ml楓糖漿/蜂蜜
½小勺香草精
30ml牛奶
5ml速溶咖啡液
5ml椰子油
做法：
腰果隔夜泡發備用，我用的腰果碎，更便宜方便，濾乾水
所有材料加入泡發的腰果，放入blender，攪拌成醬，done
水蒸蛋糕
无
用料：
5个鸡蛋
30克细砂糖
200克面粉
80克奶粉
2克酵母菌
2克植物油
10克葡萄干
4片山楂干
做法：
200面粉，80奶粉，30白砂糖，干态下搅拌均匀
咔哇熊，88买一送一，沃尔玛到家，疫情你懂的。
略过
2g酵母，加温水我是40度上下，烫不死菌就行，搅拌均匀至完全融化。然后加进面奶粉搅拌，至半液态，以筷子能提起来能且自流下去为宜。
另外起碗，鸡蛋搅拌均匀，加进面奶粉搅拌均匀
废话了5步，这里。蒸锅放水烧至60度，关火，隔水一整盘材料放进去，发酵大概半小时，至表面多孔，体积膨胀至原来两倍多。OK，恭喜。另起蒸碟，擦干底部抹油，倒材料进去，量为目标碟子一半就好。醒28分钟后，上表面撒果干。冷水上蒸10来分钟，判断熟透方法为干净筷子，插中部拔出无黄色面液即可。
切片。稍微晾会，三四分钟，刀子分切后，饭勺沿圆周边缘画个圆。然后饭勺从外由内铲起就好
玉米鱼蛋烤吐司
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
0.2根黄瓜
0.1根胡萝卜
几粒玉米
几块鱼
做法：
胡萝卜切丁，黄瓜切片
鸡蛋打在碗里备用
面包片摞一起上面的扣成中空
取麻麻做的鱼肉一丢丢
然后放料（🌽🥕🥒🥚）在面包里
烤箱170度烤13min左右
每个烤箱情况可能不一样
盯着看什么时候蛋清熟就可以了
通通放入！like this
晚上又做了一次的成果图！
撒上一些黑芝麻会跟好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

配酸奶一起喝美味无限💕
茄子馅素包子
鲜、微辣汤汁满满滴……
用料：
面粉
酵母
水
盐
茄子
青辣椒
蚝油（黄酱）
植物油
姜末
炸冻豆腐（粉丝）可不放
做法：
酵母温水和面醒发至两倍大。
茄子 、辣椒切小粒。热油锅中炒至茄子变软。
茄汁水到掉。放入蚝油、植物油拌匀。（放粉条、炸冻豆腐就可不用到掉汁水）
面做剂子，包成包子。醒发20分钟（看天气）。凉水上锅蒸12分钟。焖3分钟后接锅。
芒果椰汁糕/椰汁糕
用量少，简单方便
用料：
50克牛奶
200克椰浆
10克糖粉
1个芒果
10克吉利丁片
做法：
准备好材料
吉利丁片用水泡软，1-2分钟左右就行
牛奶＋椰浆＋糖粉＋软化好的吉利丁片，一起放到小锅里，小火加热，切记不要煮沸，一直搅拌到糖粉和吉利丁片融化就可以。
把芒果倒进定型的容器，再把稍稍摊凉的奶过筛倒入。放进冰箱冷藏半天左右就OK了。
温暖年糕红豆汤快手
天气突然变冷，下午睡到晚上起来，家里只剩速食汤和年糕了，想着也没试过，就动手了。
看着别人弄挺简单，放自己这就没耐心了。总结下来，其实也就3步。
烤年糕，煮红豆汤，放一起～
因为我懒得煮红豆，所以买的速食款，里面糖都有，真的就是煮开就好。
用料：
2个年糕
1袋红豆汤
做法：
老规矩。上食材～都是超市买的到的。我这是疫情期间屯的货呢……
开火🔥，我也没等锅热，直接把年糕扔了进去，完全没考虑沾锅的事。
之后就是中小火下，不停地翻面，我在刷剧就有点焦了，一直到年糕明显胀大了，或者外面有层硬壳就可以了。看个人喜欢。
烤出来的年糕是可以拉丝的，我不习惯太软的。大家可以再多烤会儿。
锅不用洗，红豆锅里倒～直到煮开。
这里可以有两种办法。1.直接红豆年糕放一起。2.年糕放红豆汤里煮一会儿～年糕会有点化开的时候盛出来，。都很好吃，就看个人喜好。很明显我是第一种
冬天的晚上，做个小夜宵，是个不错的选择～
辣子鸡丁
一个非常爱吃辣，还爱吃鸡肉的重庆妹子。
用料：
干辣椒  1小碗小鸡腿  3只
料酒  1匙鸡蛋清  1个
大蒜  2瓣老姜  1小块
干花椒50粒左右大葱  半根
五香粉  半匙熟白芝麻  2匙
白砂糖  半匙生抽  1匙
耗油  1匙
做法：
小鸡腿去皮剔骨，按纹路切长条，再切成鸡丁(稍微大一点，炸后体积会缩小)。
加入少许盐，1匙生抽，1–2匙料酒，5片老姜，1个鸡蛋清搅拌腌制15–30分钟。
腌制好后，把老姜片挑出扔掉。
在腌制鸡丁过程中，准备配料。大葱切成圈圈，老姜切成略大的颗粒状，大蒜切片，干辣椒切成小段。
第一次油炸，八分热的油温，想要鸡丁焦脆金黄，那么油温高一些，炸的时间长一点。注意千万不要滴水进去了，否则可能会被热油烫伤！！！
第二次重复炸一次，用第一次的油，炸的时间短2分钟左右，然后用漏勺捞出控油。
锅里倒一点点油，中小火爆香葱姜蒜，我会加半匙豆瓣酱。
加干辣椒花椒炒一下料。
把炸好的鸡丁加入辣子里面中火炒(大火辣椒容易糊掉)，加2匙熟白芝麻，加半匙五香粉，半匙白糖。出锅前尝下咸淡，淡了就加耗油快速翻炒一下。
炒均匀，装盘。
刚开始可能会有失误之类的，没关系，多试几次，慢慢来。😊
超快手炝炒酸辣手撕包菜
用料：
半个包菜
5瓣大蒜
5个小米椒
适量陈醋
3根蒜苗
适量植物油
适量盐
做法：
包菜用手撕碎，洗净沥干水分
配料全家福，请对号入座
锅里放油烧热，辣椒、蒜末倒入爆香
倒入包菜翻炒，炒熟加入盐、陈醋调味，最后加入蒜叶炒熟。
出锅开吃，下饭开胃，酸酸辣辣
莲子百合炖鸡脚汤
莲子清心，百合宁神，鸡脚养颜，美眉们不煲这个汤喝喝吗？
用料：
30克莲子
15克百合
8-10粒枸杞
5-6只鸡脚
6颗红枣
做法：
鸡脚焯水备用，莲子百合泡发，红枣去核，把所有食材放入炖盅，加水没过食材1.5倍，中小火炖1.5小时。炖好后加入适量盐调味即可👌🏻
松软麻薯包
以下面团可按个人需求做出不同大小，不同形状的面包，这次我做了9个麻薯包，9个肠仔包。

        这是一款配了沙拉酱和马苏里拉芝士装饰的小面包，无论内馅包的是什么，都是香甜可口，而且此款麻薯小面包相当松软香糯，很受大小朋友欢迎😊

        烘焙方式:预热170度，烤20分钟。
用料：
160g牛奶
30g鸡蛋液
300g高筋面粉
50g白砂糖
4g酵母
2g盐
30g黄油
面包馅
80g糯米粉
30g玉米淀粉
135g牛奶
15g黄油
30g白砂糖
表面
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
做法：
把面包所需的材料除黄油外按菜单写的顺序放进面包桶里，按一个揉面包程序，我家是东菱面包机，一个揉面程序是30分钟，当面包机停止了再加入软化了的黄油，再按一个揉面程序，大概10分钟左右暂停面包机，这时面团完全把黄油吸收了，而且已经有薄膜了，就可以拿出来放一个打蛋盘里用保鲜膜盖住，进行第一次发酵。天气冷了，我是在锅里放温水进行发酵的。
这是揉好的面团
这是发酵好的面团。
把发酵好的面团拿出来用擀面杖帮助排气，不要太用力，会把筋弄断的。排好气称一下总重量，分成18个小面团，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
在面团发酵时，准备一下内馅，这次我要做9个麻薯，9个肠仔。麻薯的作法:先把白砂糖、黄油、牛奶放一个容器里隔水把黄油和白砂糖融化，加人粉类用手动打蛋器混合均匀，放锅里蒸20分钟。蒸好了把麻薯馅混一下放凉备用。
取一团醒好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，在面团上均匀的放一些麻薯馅，用上往下卷起来收口放进烤盘留一些空间排好，肠仔也是一样。把整形好的面团放烤箱，放一碗热水进行第二次发酵，大概40分钟，面包大了两倍就可以拿出来，把烤箱预热170度。
装饰表面，先均匀地放一些沙拉酱。
再撒一下马苏里拉芝士。这样做出来的面包特别香。
放进预热好170度的烤箱里，烤20分钟，表面上色好了盖锡纸。
烤好了，马上出炉
放凉架上放到手的温度，装进一个密封盒里。
超级下饭爽口的酸辣藕尖
用料：
7根藕
5个小米椒
泡椒                6个
泡椒汁    1汤勺
大蒜      2瓣
食用油       少许
盐     1小勺
做法：
步骤一：将藕尖两端去掉，斜刀切成小段，由于藕尖里会有残留的泥浆，切好后用水泡一泡，再拿水龙头底下冲洗一遍
步骤二：将小米椒和泡椒切成小段备用，大蒜拍扁切成碎
步骤三：把锅加热，差不多冒热气时将油下锅，随后放盐，蒜，小米椒和泡椒，爆出香味后，最后把藕尖放下去爆炒
步骤四：爆炒至7分熟时将泡椒汁沿着锅壁倒下去。翻炒10秒，起锅装盘
黑白双色大理石纹可拉丝的馒头卷儿
这两年，各种爆浆，拉丝的食物特别招人爱😊，我做个可以拉丝的馒头卷吧😝，造型来源于台湾有名的馒头师傅彭秋婷女士，在此表示感谢，原造型是红曲粉面团配白面团，而我想包奶酪，所以用的黑芝麻粉面团，感觉更搭调，出来的效果我也很喜欢，基本揉面，请参考我前面的菜谱，不再赘述。
用料：
90克白色发面团
3克黑芝麻粉
一根妙可蓝多奶酪棒
做法：
因为我比较喜欢，小巧的馒头，所以克数比较小，90的白面团分成47克和43克，43克的白面团我揉进去3克的黑芝麻粉，这样我们就有了两块面团，当然你也可以分大些😊
黑芝麻面团和白面团都分成15克左右的3份，重新揉光，揉圆。
分别擀成片状
重叠
卷起来
对折后切一刀，用快刀纹路会很清晰
切好后，打开
再擀开，包入一节奶酪
包好后，入蒸笼发酵，发酵时间请根据自家的温度来定。
发酵好后，开水上锅，6分钟关火，焖5分钟后开盖。我的馒头比较小，所以时间比较短。
冷的时候是这样的
热的时候会有拉丝效果
豇豆辣椒炒火腿
伏里的最后一天，正式跟19年的夏天说拜拜了。顿时有些伤感。落寞也好，欢喜也罢，吃饭还是一件生活里的大事。一日三餐家常便饭，豇豆辣椒炒火腿，好一个家常菜，看似家常，配上大米饭，哈哈哈，还落寞个喵啊？
用料：
250克豇豆
200克火腿
各半个青红尖椒
油、盐、耗油
少许鸡精、生抽
适量葱末、蒜末
做法：
洗干净的豇豆切段，火腿切条，青红尖椒切丝
油锅烧热，➕蒜末葱末爆香，加入豇豆翻炒
加入生抽、耗油继续翻炒
翻炒至锅内比较干了，加入清水，水量是豇豆的三分之二，盖锅盖炖十分钟左右，豇豆炖熟，开锅先加入盐和鸡粉翻炒几下
加入切好的火腿条
小姨有剩下的蒜末葱末一起放进去，没有可以省略，然后盖上锅盖焖二分钟，让火腿的鲜味和豇豆融合
翻炒出锅，装盘。
醋烹韭菜面条鱼
用料：
面条鱼
韭菜
葱
姜
蒜
面粉
淀粉
鸡蛋
盐
糖
鸡精
料酒
酱油
醋
清水
水淀粉
香油
做法：
先来看一看面条鱼，红颜色的是公的；白颜色的是母的，卖鱼的告诉我的。洗净后控水沥干
韭菜切寸段；葱姜切丝；蒜切片备用
面条鱼放入容器中，打入一个鸡蛋，再放入一半的面粉和一半的淀粉搅匀备用
锅中放宽油，7成热时，要一条一条的放入面条鱼，捞出控油备用
调碗汁：切好的葱姜蒜放入碗中，调入盐；糖；鸡精；醋；酱油；清水；淀粉；香油
锅中放油，放入韭菜，面条鱼，烹入碗汁，翻炒七铲均匀即可出锅
高压锅版老酒炖猪心
妈妈教的，偶尔会想吃，每次做都要翻聊天记录来看，干脆写个菜谱记录一下吧～不知道是不是属于温州菜
用料：
1个猪心
适量老酒
适量红糖
适量盐
适量枸杞
做法：
猪心打暗刀，好入味，不要切断
加入老酒，红糖，盐，口味按自己的来，我觉得甜一点好吃，就放了很多红糖
加入清水，喜欢的话还可以放点枸杞
放入高压锅隔水炖，叫起来以后小火焖10分钟左右
吃的时候把猪心拿出来，切成薄片，再放入原汤，就可以吃了
太好吃了，猪心安神～夜宵必备啊～
四川手工豆豉 回锅肉
美味的手工豆豉回锅肉，又香又下饭
用料：
1块五花肉
2根蒜苗
10勺手工豆豉
小半根子姜
2个红辣椒
2个青辣椒
1勺花椒
1勺豆瓣酱
1勺糖
1勺盐
1勺鸡精
1勺味精
煮白肉香料
2片老姜
1片香叶
2个八角
2个山奈
5粒花椒
做法：
家里没有五花肉，所以用的凉拌肉代替的。选五花肉，洗干净煮至7成熟
冷却
切片
子姜半根切片备用
辣椒对半切在切条状装盘备用
蒜苗切片备用
准备手工豆豉10勺（奶奶在老家亲手做的，嗮的特别干，超级香。想吃的可以找我，量不多哟）
准备调味品备用
热锅，大火锅里放点点油转小火肉下锅，慢慢煎至微干状态起锅
装盘备用，油留在锅里
小火 下豆瓣酱煸出红油
放入姜片翻一下
放入手工豆豉，翻均匀，继续小火炒5秒钟
放入回锅肉，翻炒均匀，炒5秒钟
放入蒜苗，辣椒，转大火翻炒10秒
翻炒均匀，起锅
装盘上桌，香~
清爽干贝冬瓜汤
抓住暑气的尾巴，简单干贝冬瓜汤，清爽，鲜美
用料：
冬瓜
干贝
盐
色拉油
小葱
做法：
干贝泡水半天
冬瓜切厚片，干贝一起下锅，加足量水，不喜欢汤多的可以少些，大火煮开后转中火，煮至冬瓜熟软
加入少许盐，色拉油，略煮后撒小葱、出锅。
小白菜鱼丸
适合爱吃蔬菜和鱼类的人,以及健身党。
用料：
一把小白菜
一条巴沙鱼柳
适量盐
一只鸡蛋
适量黑胡椒
适量食用油
适量葱花、料酒
适量面粉
做法：
小白菜洗净控干，蔬菜水多的话丸子不易成型，我用的是宜家的蔬菜沙拉甩干桶甩干的。
巴沙鱼柳洗净，用厨房用纸吸干。
将小白菜打碎，不要打成汁了，那样就没有颗粒的口感了，可以用料理机，但我喜欢用旋风拉，可以很好的控制细腻程度，顺便锻炼身体。
巴沙鱼柳打成泥，依然是用旋风拉，胳膊好酸😂😂😂
加入鸡蛋、面粉、以及适量葱、料酒、黑椒和盐。这一步调味料可以根据自己的口味增减，我不吃姜就没加，喜欢吃的可以加一些。
搅拌均匀💪💪💪
烧开水煮丸子，因为每个人丸子大小不同时间自己掌握。
请忽略我用勺子挖的不规则丸子😂😂😂
虾丸
用料：
10只虾
5克盐
5勺淀粉
一个蛋清
适量（打碎时慢慢添加）水
一勺生抽
一片生姜
做法：
虾去皮，抽虾线，用生抽、蛋清、食用盐、生姜腌制一个小时。（忘记流图了）
用的是破壁料理机，因为有淀粉，打的时候会感觉难打，所以要多次适量加水，时间长口感细腻，可以根据个人口感调整搅碎时长。
做了两种纯虾的和加了香菜的，根据自己喜好做的，口感也很棒。
开水用勺子沾水下锅，😅️请忽略样子，口感还是不错的！
不易煮太久，出锅用凉水反复浸泡至凉透，口感会更Q。
西冷牛扒简单又好吃的做法
这次其实是想要跟大家分享我的快手牛扒早餐
当然周末再加些料变成早午餐、晚餐也是可以的

其实煎牛扒并没有厨房小白想象中那么难
好的牛扒，只要简单腌制即可
我用来煎牛扒的锅，还是我平时做玉子烧的铁锅而已
煎完牛扒后还可以借牛扒的肉香炒点胡萝卜做配菜
所以厨房小白真的完全不用怕驾驭不了
用料：
适量西冷牛扒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
剪开抽真空袋把牛扒取出，用厨房纸巾吸掉两边的血水。
把盐和黑胡椒均匀撒在西冷的两面，腌三分钟。（这张图光线不太好）
大火烧热锅，先煎15秒西冷的肥边（有油出来了就不用另外放油了）。
转中小火单面煎一分钟，翻面再煎一分钟，这样就有七成熟了，如果想要生一点的话就再自行减30秒。
（这个一分钟的前提是：我的西冷牛扒都是2cm厚的，1.2-1.5cm的怎么煎都会超老，所以不推荐，记得买2cm以上的。）
关火离锅放到砧板上不要动它，让牛扒休息五分钟（这步必须要做，因为这个是牛扒回收血水的重要过程）这样切出来的牛扒就不会血汪汪这么吓人了。
然后切成喜欢的大小，我很习惯切条，也推荐先切开再上桌，好看也很方便吃，不需要再拿刀叉锯花我的碟子了。。。
至于摆盘，因为我是当早餐吃的，所以从冰箱拿点沙拉菜垫摆摆盘就可以了，有时候也会顺手扔些胡萝卜条，土豆条下锅继续炒（主要看冰箱有啥）。
西冷入口回甘，这样煎出来肉质粉嫩有嚼劲，没有血和生的感觉，是比较多国内家庭可以接受的。赶紧试一下吧～！
用心的儿童美食＼亲子互动视频
加入<仓之食>交流群，共同探讨更多美味食谱和美器吧~~
南瓜蒜子排骨煲
南瓜和排骨這個組合非常合襯,容易製作,方便快捷~~
用料：
250g南瓜
1個蒜子
250g排骨
250ml水
1大匙生抽
1小匙料酒
1小匙生粉
1小匙糖
少量麻油
1棵蔥
做法：
將南瓜切成骨牌狀,放入瓦煲鋪好.
將排骨用醃料醃好,再鋪上南瓜面,再加入蒜子蔥和水
大火燒滾,再轉小火30分鐘即成