xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双色松糕（紫米粉、大米粉）
只是为了消耗家里的各种粉
用料：
70克大米粉
70克紫米粉
50克+50克清水
15克+15克糯米粉
适量红糖
适量芝麻
做法：
70克大米粉与15克糯米粉混合，加入约50克清水，由于不同牌子米粉吸水量不同，建议少量多次加入，搅拌成如上图的样子（能捏成团，一碰即散），紫米粉同步骤。

过完筛的大米粉
70克紫米粉与15克糯米粉混合，加约50克清水。
紫米粉过筛
蛋挞模具（或其他什么模具、小碗均可）中先装入三分之一紫米粉，不要按压，轻轻撒入即可。
红糖粉和芝麻混合，撒一层到紫米粉上，根据口味调整用量。
再装入大米粉，冒尖会比较好看，大米粉够做八个双色松糕，剩下的紫米粉正好够做四个紫米松糕，完美！
冷水上锅，水开后蒸20分钟。
蒸好晾凉可脱膜。
米香味
和泉式上原卷
适用于27*27烤盘
用料：
50克蛋黄   
19克全蛋
29克黄油
42克牛奶
1克粗盐（大颗粒）
1克香草膏带籽
39克低筋粉
66克细砂糖
100克蛋白
1克干燥蛋白
奶油材料
220克淡奶油 
1克香草膏带籽
13克细砂糖
做法：
全蛋和蛋黄混合充分打发至打蛋器滴落字迹不消失的状态。
黄油，牛奶，香草膏，粗盐放入小锅煮沸关火。
干燥蛋白和细砂糖混合，一次倒入蛋白中，打发蛋白至直立尖角的干性状态。
把一半的蛋白倒入蛋黄糊中混合，筛入低粉，混合后，再倒入另一半蛋白，混合均匀
倒入第二部的牛奶黄油液，搅拌至有光泽。
倒入烤盘，下面放个相同大小垫好油纸的烤盘，在下面烤盘中倒入30毫升60度左右的水，均匀铺满烤制
放入预热好的烤箱，190度，11分钟
出炉后，趁温热时涂奶油，卷起，放入冰箱冷藏定型，冷藏一晚上最好。
奶油芝士布丁蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=z6lkIt3FbL4&t=35s

本方需要16*7cm的磅蛋糕模具

我找了一遍淘宝，除了日本进口的模具有这个Size, 三能的有一款吐司模具尺寸是跟这个差不多的，大家可以去搜一下！

芝士和布丁，你更爱谁？
好了好了，这么难的问题，不如让我贪心一点两者都要吧！
这是一款满足即爱芝士，又爱布丁的贪心宝宝们的福利
朴实的外表，配上留下来的焦糖，双重的口感，想想就觉得受不了了。。
减肥什么的，明天再说吧，我一天就吃一口行不行？
用料：
#焦糖层
1 tsp水A
40克糖
1 tsp水B
#奶油芝士布丁层
150克奶油奶酪（室温软化）
50克糖A
3个鸡蛋
250毫升牛奶
100毫升淡奶油
10克糖B
适量柠檬皮
#蛋糕层
1个鸡蛋
30克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
先来做焦糖层。准备一个有深度的锅，倒入1tsp的水和砂糖
开中小火，锅子放在上面，等待糖融化。这期间不用晃动锅子，一定不要用工具进行搅拌
糖水开始颜色变褐色，可以转动一下锅子
像这样转一圈，让温度均匀
等到颜色变成深褐色就熄火
拿好锅盖，漏一个小缝，倒入另外1tsp的水，再赶紧把锅盖盖上，以免烫伤自己
等待5秒钟即可趁热转移到容器里
晃动容器，让焦糖均匀覆盖在底部
下面来做芝士布丁层。继续用刚才煮焦糖的锅，倒入淡奶油，牛奶和糖B
削一些柠檬皮，喜欢柠檬香气的就多放一点，可以去腥
开火
煮到牛奶液升至60度
熄火，放在一边待用
奶油奶酪事先软化，倒入玻璃盆中，并倒入砂糖A
用刮刀按压并向四周刮开奶油奶酪，让砂糖与奶酪吸收，并刮到奶油奶酪柔软顺滑无颗粒的状态
打入一个全蛋，搅拌均匀
再打入第二个，搅拌均匀
最后打入第三个鸡蛋，搅拌均匀
刚才煮好的牛奶液倒一小部分进来，搅拌均匀
再把剩下的全部倒进来，搅拌均匀
烤箱预热170度，并准备一锅热水
下面来做蛋糕层。一个全蛋打入玻璃盆中，用电动打蛋器打成蛋液
加入细砂糖，继续开动打蛋器搅打至砂糖与蛋液吸收，无砂糖颗粒即可
蛋液坐热水水浴
水浴一会让蛋液温度升至40度
蛋液盆从水浴锅里移除，开动打蛋器打发至图上的状态，提起打蛋头，有痕迹不消失，呈滴落的缎带状
筛入低筋面粉，翻拌均匀
这时候烤箱应该预热差不多了，把刚才的布丁液过筛一遍
再过筛至烤盘中，大约加至模具8分满的量
最上层倒入蛋糕糊，表面抹平
模具放在一个有深度的烤盘中，烤盘注入热水，大约没过模具1cm
连同烤盘一起送入烤箱，160度20分钟。说明一下，作者之前预热的温度是170度，因为在开烤箱门的时候，烤箱内部的温度是会下降的，所以在预热的时候通常会调高10度。烤盘放进去后，设定温度为160度。当然要根据自家烤箱的脾气调整设定温度，这里的温度是烤箱内部的实际温度。
时间到后，表面盖锡纸
继续送入烤箱，150度烤30-40分钟
时间到后取出，室温晾凉
多余的布丁液可以过筛到容器里，做两个布丁
布丁放进烤箱烤150度30分钟
蛋糕和布丁都室温晾凉后，蛋糕表面盖保鲜膜，布丁表面盖锡纸，冰箱冷藏5小时以上
冷藏好后，用牙签在蛋糕四周划一遍
准备一个盘子反转倒扣
蛋糕自然就掉落下来了
Enjoy
盐水毛豆
毛豆是一个很多人喜欢的“小零嘴”它的做法有很多，可以按照自己的口味去搭配调整。很多人经常吃毛豆但是不一定知道毛豆是怎么来，或许不知道毛豆与黄豆是什么关系。毛豆是黄豆成熟前变黄褐色前的绿色豆荚，然后提前采摘下来
毛豆的营养极其丰富含有蛋白质、维生素、微量矿物元素等....并且纤维含量非常的高，是一种高纤营养的“蔬菜”。经常食用对于摄取营养调理身体有很好的帮助！
用料：
500g毛豆
1块老姜
1个草果
3片香叶
1小匙花椒
8个干辣椒
3个八角
1片桂皮
1小匙盐
做法：
买回来的新鲜毛豆一定要仔细磨洗磨洗，除了挑起坏的豆荚要把豆荚上的灰及豆荚毛清洗清洗。处理好后把豆荚的一端剪掉方便入味
香料可以根据自己的喜好去调整
锅下水把香料倒下去，辣椒剪小段。预先水煮半小时让香料煮出味道
加入盐倒入毛豆水煮5分钟
然后关火焖20分钟即可
一款非常好吃的小零嘴
有时间可以试试
盐水毛豆
黄豆牛骨汤
一个重口味的广东人，家人爱吃牛肉，顺带买了牛骨回来炖汤，今晚就煲个牛骨汤喝喝。
用料：
两大根牛骨
2片陈皮
30克黄豆
8克盐
做法：
锅内放清水，水烧开下牛骨焯水，煲出血水即可捞出过冷水。
高压锅内放清水，下洗干净的黄豆和陈皮，下过了冷水的牛骨。盖上锅盖，高压锅尖叫后转小火，炖半小时到一小时。关火，等熄火后下盐，开喝。
油炸豆腐
一次去四川广元剑门关吃了哪里的豆腐宴，觉得炸豆腐非常好吃，松脆可口，问了师傅炸豆腐的方法，回来自己试试，炸了几次，感觉没有大厨师炸的有卖相，但是我觉得味道也还是可以。
用料：
用量：1只食材：鸡蛋
用量：少许食材：面粉
用量：少许食材：面包糠
用量：少许食材：盐
做法：
将豆腐切成手指大的长条，用开水泡一下，去除豆腐里面的石膏味道。
将鸡蛋打成蛋液，放一点点盐。
把泡过的豆腐捞起来，滤干水份，将豆腐粘上蛋液，再裹一层面粉后再粘上蛋液，最后粘点面包糠。
放油锅里炸，油温不能过高。成金黄色捞出。
松软可口的发面豆沙馅饼，糖饼
还是闺女爱吃豆沙馅发面饼，每隔一段时就要跟我说想吃😋

发面的具体方法可参考https://www.xiachufang.com/recipe/104399985/

豆沙馅儿的制作可参考https://www.xiachufang.com/recipe/104571920/
用料：
400克面粉
3克酵母
200克温水（和面用）
500克红豆馅儿
红糖
白糖
白芝麻
50克油
做法：
面发好了。
自己做好的豆沙馅。豆馅不要太干，稍微多点水分才绵绵的口感细腻不干。粘到勺子上不容易掉落状最好。
放20克左右干面粉揉面排气，揉面时候放一点小苏打和白糖，成品不发涩。分面剂子，大概50克一个，擀成
5cm左右厚度的面片。放35-40克左右的豆馅。
怎么包都行，能包住馅儿就行
封口朝下用手稍微按压整形就行了，不要弄太薄，会露馅。豆沙馅的给孩子，
红糖芝麻的给自己，
白糖芝麻的给老公，糖馅儿一个饼放5-8克糖就行了，不要太多容易漏，怕熟了淌糖的可以放点干面粉进去，我们喜欢不放面粉的馅儿。
全部包好稍微醒发十分钟。
中小火油热放饼，一分钟左右翻面。
火🔥不要太急，多翻几次面，两面金黄即可，熟了时候饼已经明显变厚了不少。
豆沙馅和红糖芝麻馅儿的。外酥里软。
好多糖😍吃不完的饼可以放在冰箱里。早餐时候放盘子里上锅大火蒸透，表面不湿饼还很煊软，是另一种口感，也特别好吃。
紫苏叶小菜
此方子可以消耗做韩国泡菜所剩下来的材料，并且是实验版，算是自创了。紫苏叶是自己今年种的，叶子还没有长大，只要是苏子叶都可以弄，尝了下，还不错，下饭食物。成品偏咸，如果不喜欢太咸的话虾酱只用放一勺就行
用料：
2勺韩式辣酱
2勺红标鱼露
2勺虾酱
2勺麦芽糖
2颗小葱
3瓣大蒜
做法：
在紫苏叶上放入一勺到二勺的盐，放入适量的水浸没紫苏，十分钟后用双手轻轻揉搓紫苏叶，将叶子上面的灰尘和虫子揉出来，将紫苏叶捞出重新放盐浸没5分钟，再揉搓几下后用水清洗几下
捞出
放在通风处或太阳下晾干水分
碗中放入辣酱，鱼露，虾酱（不能吃太咸的可只放一勺），麦芽糖
小葱和蒜切碎
放入碗中用勺子拌匀
准备一个干燥的容器，先在底层放一层调好的酱汁
放入一到两层的紫苏叶
再放上紫苏再放上酱，最上面要放的是酱
用勺子将边缘的紫苏叶压一下，使其蘸到酱汁
密封放入冰箱一夜
这是放在冰箱里一夜的
吃的时候可以配米饭，一碗米饭很容易就吃完了。
吃掉一些了之后但酱汁还有并且比较咸的话可以中途按照步骤1.2.3的顺序再放点紫苏叶进去
网红菜-番茄炒鸡蛋
美味！
用料：
3个番茄
3个鸡蛋
少许盐
少许糖
做法：
准备材料。锅中热油，放入打散的鸡蛋，翻炒至黄色，装盘
锅中小火，放入番茄，炒出点汁水后，加入第一步的鸡蛋。翻炒几下，放入盐，糖。
盛出摆盘，拍照～
萌萌哒萝卜包子
哄小孩的小包子😜让挑食的孩子抢着吃
用料：
150g牛奶
320g面粉
3g酵母
自制豆沙馅
适量大麦若叶粉(偷懒没打菠菜汁)
做法：
准备面粉，牛奶，酵母，大麦若叶调绿色萝卜梗用，榨菠菜汁也行，一根牙签，一个刮板。
面粉倒在案板上，中间刨坑，倒入牛奶，加入酵母搅匀，先借助刮板，再用手揉成团，不用太光滑，就图中状态即可！包保鲜膜静置半小时。(现在冬天，夏天放冰箱冷藏)
分成约70g小剂子
按图中方法，从周围向内折揉面，不用大力气，约80次直至面团光滑，切面细腻。中途粘手可撒面粉。
面团中间按一个坑填入豆沙，用虎口将面团收口。
用两手掌搓成水滴状。收尾处自然变细，留一截像萝卜尾须！剩下的留着插萝卜身上。
取一小块白面团加入大麦若叶粉揉成绿色面团。取一点搓成长条状。
绿色长条面取一段对折，借助牙签按入萝卜头部。之前剩的白色长须分段，用牙签按入萝卜身，一个小萝卜包就做好了。
做好的直直放入加了水的蒸锅盖好，以免表皮风干开裂。其余面团也都要用保鲜膜盖好哦！！！
全部做好醒发至手指按压轻微回弹，或目测1.5倍大。开大火，上汽后蒸15分钟关火，焖3分钟开盖！香甜的萝卜包子就做好啦！
莲白杂蔬
健康简单的一道快手蔬菜：
1.扁豆段，莲白手剥，红萝卜切片，泡发木耳，蟹肉棒切段。
2.锅里放油，烧辣放扁豆，莲白翻炒。加50克水，盖锅盖焖煮。
3.基本熟了，放盐半小勺或蚝油。下木耳和蟹肉棒翻炒一分钟起锅。
用料：
1/3根胡萝卜🥕切片
小半个莲白手撕片
300克扁豆切段
7-8朵木耳
4根蟹肉棒段
盐或蚝油
做法：
备菜
烧热油
放扁豆，莲白，红萝卜
翻炒
加50ML水，盖盖子焖煮，中小火。
熟了放木耳蟹肉棒。
放盐半小勺或者2/3汤匙蚝油，二选一。（蚝油味道好些，但是盐更健康些）
翻炒均匀 一分钟出锅。
时蔬杂炒完成✅。
天然酵种全麦麸皮面包
无油无糖的主食面包，有咬劲
很多粗粮，减肥利器
用料：
180克带麸皮全麦面粉
106克水
5克盐
150克天然酵母（1:1粉水比）
做法：
所有材料混合，揉匀，入冷藏过夜
冷藏过夜后取出回温，发至2倍大。排气整形撒粉入藤篮。2发30度1个小时左右，能看见明显长大但绝无2倍。
喷水，割刀，中下层，230度烤15分钟，转200度继续烤25分钟
蔬菜养生粥
妈妈最近做手术住院了，做点粥给她吃。
用料：
杯米
香菇
菠菜
根胡萝卜
盐
做法：
用高压锅或者电饭锅把粥煮熟，把熬好的大米粥和以上蔬菜切丁放到砂锅里，大火熬开，小火慢熬，并不断的搅拌，防止粥糊底。熬煮半个小时后，加入少许盐出锅即可。
韭菜肉包 馒头包子——教你怎么做出汤汁的大肉包
几天不吃包子就难受😣
过年到现在 包子都不知道蒸了多少锅了

今天做的韭菜肉馅
想必大家吃包子都喜欢有汤汁的包子
汤汁渗入包子皮是真的超级好吃是不是

之前讲了怎么发面
今天来讲一下怎么调包子馅料
怎么包出好看的包子
还有一些做了这么久包子的一些心得
用料：
300 克面粉
3 克酵母
适量温水
少许盐 糖
适量猪肉
适量韭菜
少许姜，蒜子
适量食用油 生抽 老抽 耗油 料酒
少许花椒粒
做法：
1⃣️ 盆中倒入面粉 酵母水放不烫手的温水中化开，一边倒入酵母水一边用筷子搅动，和成图2的面絮状，然后用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵一个半小时左右。（具体的发酵方法和注意事项之前的菜谱有专门写过，不会发酵的可以参考）
这样搅拌成面絮状
这样揉成团（吐槽一下，视频上传上来也太糊了吧）
面团发酵的时候我们来准备一下馅料。               首先咱们准备这样一碗花椒水，就开水泡花椒。等水凉了做馅料的时候用
2⃣️ 一块猪肉用绞肉机打碎或着用刀剁碎，肉末放入碗中，加生抽 老抽 耗油 料酒 姜末 蒜末，用筷子朝一个方向搅拌肉馅上劲，搅拌一会倒入一些准备好的花椒水，再搅拌再倒入花椒水，这样重复几次，直到肉末吸收好水分。（肉末吸收好水分是出汤的关键，这样包子蒸出来才会超级多汤汁。                          韭菜切好用食用油拌一下，食用油锁住韭菜的水分，不然韭菜会出来超级多水。                  最后韭菜和猪肉馅和到一起朝一个方向继续搅拌，直到肉末和韭菜混合均匀。
3⃣️ 拿出发好的面团
4⃣️ 面板上撒一些面粉，面团拿出来放面板上揉搓排气，搓成长条后两面滚动着切成大小差不多的剂子。
5⃣️ 剂子这样摆好，用手掌🖐️按压扁，然后用擀面杖擀薄，擀成边上薄中间厚的包子皮
6⃣️ 包子皮放入馅料，用一只手的大拇指按住皮内一处，然后食指慢慢收入皮边按压到一起。（可以参考视频中的手法）
7⃣️ 包好的包子垫上油纸放好，盖上保鲜膜二次醒发二十分钟，这样盖上保鲜膜醒发可以防止面皮发硬，有些人蒸好的包子冷后发硬就有这方面的原因。
8⃣️ 二次醒发好的包子放入蒸锅中大火蒸二十分钟，关火后不要立马开盖，焖五分钟，如果立马开盖，包子皮会回缩。
这样做的包子馅超级多汤汁
今天特意弄少了点馅料，剩下的我给蒸了几个馒头
少女粉草莓奶冻
去菜市场买菜看到了特别新鲜的草莓，一问价钱15块一斤，比起冬天30多一斤的价格，简直不能再友好了。
买了一些回来，一部分新鲜吃了，剩了一点想想就做了个奶冻。
参考的方子是小嶋老师的茉莉奶冻，但是把茉莉换成草莓了，因为草莓本来就有甜味，所以没加糖。
这个方子做出来奶味很重，不喜欢的人也可以减少淡奶油的用量，我买的草莓很甜，所以不加糖也没关系。
配了一首和春天很合适的音乐，好风景和美食，最惬意不过的下午茶了
用料：
4个草莓
150ml牛奶
130ml淡奶油
7.5g吉利丁
做法：
准备食材
四个草莓切成小苦块
加150ml牛奶放入料理机搅拌
取出来过滤（这一步是为了做出来的奶冻好看，也可以不用过滤的）
7.5g吉利丁浸泡入冷水，攥干加冷水，微波炉20s后拿出，倒入牛奶中，再把130ml淡奶油倒进去，搅拌均匀
草莓切成很薄的薄片，贴在杯子上，要保证没有气泡，不然容易掉
把刚刚做好的牛奶到进去，冰箱冷藏一夜即可
鸡肉丸子
松浦弥太郎的料理笔记 复刻版01
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
3勺玉米淀粉
半个洋葱
2瓣蒜
做法：
料理步骤
01
洋葱土豆片
没有故事，就是喜欢吃土豆ヽ(´ー`)ﾉ
用料：
1个土豆
半个洋葱
2片生姜
2根香葱
1勺生抽
适量盐
少放糖
少许鸡精
做法：
洋葱洗净切小片
土豆洗净切薄片，用水多冲几次冲掉淀粉
生姜切碎成丁，香葱切丁分开葱白和葱花
锅放适量油，油热了下土豆爆炒3分钟，炒至土豆变色成金黄色，就是土豆半熟状态了，先装盘。
土豆爆炒了有点干没关系，锅里留油或者加点油。
热锅小火，放生姜末和葱白爆香。
生姜葱爆香了，放洋葱，转大火炒至洋葱干扁，加生抽，少放盐，少许糖。
再加入刚爆炒过的土豆再炒1分钟，关火，放鸡精，放葱花。
完成。
高压锅版红烧猪蹄
用料：
猪蹄
冰糖
黄酒或者米酒或者料酒
老抽
生抽
八角
桂皮
香叶
花椒
干辣椒
葱姜蒜
胡萝卜
黄豆
盐
做法：
开水锅下猪蹄，黄酒，姜，打开锅盖煮，去血水，捞出在凉水里过一下沥干水。起油锅，下葱姜蒜，花椒，辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，小火炒至糖化，下猪蹄翻炒，下黄酒，生抽，老抽翻炒上色，加热水刚没过煮蹄，大火烧开，倒入高压锅，加入泡发的黄豆，高压锅充气后，开小火，10分钟后关火，自然解压后尝一下，淡了加盐，别加多了后面还要收汁的，加胡萝卜，高压锅充气后开小火，1分钟后关火，自然解压后打开锅盖，大火收汁，出锅撒葱花。
出锅
芒果糯米糍
女儿喜欢吃芒果，就给她做个小甜点
用料：
70克糖
200克（感觉太稀可以再添加）糯米粉
200克牛奶
10克黄油（玉米油）
40克玉米淀粉
3个芒果
适量椰蓉
做法：
把糯米粉淀粉糖牛奶放一起搅拌均匀，糖融化，拎起来的搅拌棒混合液直接水一样拉丝滴落
蒸锅开锅以后放进去蒸15分钟
开锅以后盖保鲜膜冷却
可以用擀面杖擀平，我太懒就用手按
这样包起来
然后滚椰蓉
静猪蒸肠粉
静猪蒸肠粉
用料：
小许姜蓉
两斤肠粉
10块钱叉烧
随意酱油
油盐糖
做法：
我是在清华市场买的现成陈村粉
先用油盐糖拌一下肠粉，再平铺上碟，最好使用鹅蛋型的碟子，记得不要切断
在肠粉上铺洒姜蓉
大概蒸上5分钟知道看到陈村粉面上是透明的，然后用刀切成三段，最后淋上叉烧加上酱油再蒸2分钟
百香果柠檬蜂蜜热黄酒(好喝到停不下来的养生之酒)
论祛寒力，黄酒肯定要比姜糖水给力很多。

中医教育家徐文兵说:酒的力量是可以深入骨髓、五脏的。

《圣济总录》记载，古人用黄酒作药引，不只因为它可以引导药效达到病灶，也因为它可以养阳，长期坚持喝，能祛除身体里的陈寒痼冷。

很多女人不爱喝黄酒，嫌弃它的中药味，但几乎每个女人都需要祛寒的最佳办法。

试试这款百香果柠檬蜂蜜热黄酒，黄酒祛寒很享受！冬日之恋；)
用料：
2只百香果
半个柠檬
3勺蜂蜜
100ml热水
150ml黄酒
做法：
百香果扣出来。蜂蜜3勺，用50ml热水化开，柠檬半个切片。黄酒250ml左右倒入。搅匀。
就好啦！敲级好喝，到忘了量！每次饮用不要超过200ml黄酒的量就好哦！
节日喝它，更多养生，更多创意！
柠檬🍋凤爪
酸酸辣辣甜甜凉凉，总能给味蕾带来清凉的感觉，为夏天不爱吃饭的你，加一道美味的开胃菜……
用料：
一斤鸡爪
两勺香油
5片姜
适量小米椒
200毫升米醋
少许料酒
1个柠檬
两瓣蒜
200毫升生抽
一颗香菜
适量白糖
做法：
1、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成小块方便入味（我是把每个鸡爪切成三块），小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用。
2、锅内冷水加入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7～8分钟，捞出放入冰水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的口感
3、取一个大碗放入米醋200毫升，陈醋少许，生抽（味达美）200毫升，白糖根据口味添加，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒
4、待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒，柠檬片（去皮），香菜段，包上保鲜膜放入冰箱，五六个小时就可以全部入味，就可以食用，每次吃完再用保鲜膜封起来放入冰箱。
可可大理石面包
其实都是下厨房上学得的方子，只是为了以后不用每次再换算加加减减，所以自己重新写。
用料：
135g牛奶，总之液体总量180g
一个，45g鸡蛋
2g盐
30g白砂糖
20g无盐黄油或玉米油
250g高粉，筛过
  或高粉200低粉50
1小勺奶粉，可不放
3g酵母
1小勺配料：可可粉
1小勺配料：白糖
做法：
除配料外，按以上顺序放入面包机，选择自定义程序一：搅拌20分钟+发酵20+搅拌22+发酵25+发酵60+烘烤35，注意面包桶外加锡纸。
第三次发酵前，即启动87分钟后拿出面团，擀成长片，抹上配料，卷起，再换90度卷起放回面包桶（拿出搅拌片）。这傻面包机在这个时候是不能暂停的，只有动作快才行。
不用自定义程序的话，先用发面团程序揉15-20分钟，再启动甜面包程序，记得提前6分钟左右拿出来。可以在发面团程序之后再放酵母，在第二次搅拌之前再放黄油。不过貌似差异也不大。
饺子面条馅饼包子花卷馒头和面方法
集合所有我用过最优的面食方子，还有一些小技巧。有更好的欢迎推荐。
用料：
适量面粉
适量水
做法：
饺子：面粉      200克
           水          100克
           鸡蛋      1个
有一句俗语：软面饺子硬面条。饺子的面活的要稍微软一点。
1 加入一个鸡蛋，饺子皮在煮的时候不易破哦！
2 
      
面条：
       面粉        500克
       水            180
       盐             4
       油              10
       鸡蛋          1个
       小苏打      3克
       玉米淀粉   适量
1 这方子中前四种食材重要，鸡蛋小苏打和玉米淀粉可不放。
2 加入盐目的让面团更有延展性，我们也发现在很多面包和面是都有加少许盐。

馅饼：面粉       适量
           水           适量
技巧：
1 面粉放在大碗里，打开水龙头细细的水流。左手拿碗，右手拿筷，边接水边搅拌边挪动碗的位置。让水浇到干面粉上。
2 没有干面粉关水，开始搅面，顺一个方向，越搅越光滑，也上劲了就好了。会有些吃力。
3 面团是软体的，像有流动性的面团。
4 面团很软很黏。多撒点面粉。下剂，包馅。
包子：
😍水煎包
         面粉        700克
         水            440克
         酵母        6克
    面浆：
         水：面＝15：1
技巧：
1 和面柔软光滑即可。发酵两倍大。
2 面团稍微揉一下。不用全部排气。在醒五分钟。
3 下剂，擀成皮。包馅之后在醒十分钟。
4 锅内放油放入包子，倒入面浆（包子的一半高），开火，7…8分钟。
😍普通大包子 
           面粉          1000克
           酵母           10克
           包子泡打粉 20克
           水              550克
技巧：
1 这是商用配方，泡打粉家用可不放。
2 配方的量可以成倍的加，也可减。先以面粉为计，算出比例即可。
3 教大家换算配方。比如家里只有450克面粉了，那么就用450除以1000等于百分之45，也就是
45，比例就知道了，酵母就用10克×
45=4.5克，泡打粉和水一样换算就OK。兴许大家都知道，我可能班门弄斧了，大家多担待。
花卷：
       中筋面粉     500克
       水                 280克
       酵母粉         5克
       白糖             5克
方法
1 干性粉混合。酵母避免与糖直接接触。
2 花卷需要稍软的面团。加入少许的糖。能让酵母更好地发挥作用。面团发酵的更充分。
3 花卷采用一次发酵法。揉好面团醒15分钟。
4 醒好后不用发面，直接整型做花卷。
5 温水锅里发酵至一倍大点。开火，15分钟左右。三分钟后开锅盖。
馒头
😍普通大馒头
            面粉           300克
            水             150克
            酵母         3克
             糖            5克
      1 发酵面团放一点点糖有利于发酵的更好。
       2 制作馒头时一般都采用二次发酵法。
       3 一次发酵发酵至一倍大即可。用手指在面团中间戳一下面团不会塌陷，这样就发酵好了。然后揉面到位。可以下剂之后揉面。揉好的面团应该是光滑无裂痕，无气泡。这样二次醒发之后蒸出的馒头才是光滑圆润的。然后整形或刀切或团圆。
      4 有条件的放发酵箱二次醒发，或者蒸锅内放温水不开醒发。二次醒发没有具体时间。看手感轻轻一按，慢慢回弹即可。
    5 开火中大火。一般上汽15分钟到半小时。根据馒头大小定时间。
     6 关火之后，静置三分钟之后开锅盖。如果是冬天静置五分钟。
😍卡通馒头
            面粉              200克
            果蔬粉          15克
            水或牛奶      120克
            酵母             2至3克

1 卡通馒头的发酵方法和普通馒头的一样。就不多说了。
2之所以写出配方，只是想记录面粉与果蔬粉的比例。
野葱烧虾
用料：
适量干虾
适量野葱
少许盐
适量油
适量清水
做法：
干虾泡上个2-3个小时，剥去虾壳，留下虾肉。备用。
野葱剥去外衣，撕干净干衣。
虾肉一旁待用。葱洗净备用
虾肉用清水冲洗干净。
虾下油锅炒。
放几滴酱油。
加入清水。
葱切成末。
放入葱末。
放盐即可食用。
出锅!
羽衣甘蓝瘦身果昔|再来一杯
食谱来自《22天植物性革命饮食》，微改。

有点微微酸，可能是因为柠檬的缘故，但是很好喝。
用料：
4-5片羽衣甘蓝
1个苹果去核
半根冻香蕉
半个柠檬去皮去核
少量克水
做法：
香蕉切小块，提前放冰箱冷冻。用的时候提前取出来放在室内稍稍回温。
将食材都洗净，切小块，放入破壁机转啊转。干~
瞬间消灭！夏威夷果可可脆片 模仿珍妮小熊可可脆片
吃过珍妮小熊的夏威夷可可脆片之后一直念念不忘。这次就把它模仿出来，还是有不同的wuli亲故啊，喜好以自己舌头为准噢哈哈哈😁

小心翼翼地出第一个配方后，非常开心有很多小伙伴支持！！好感动！！觉得厨房好温暖呢～～～但是也有很多网友提出批评，说不是这样的，这样不行，看了他们的作品，我也觉得她们的更好，我虚心接受批评😣😣😣！！！

我已经重新拍照改动发步骤了，谢谢大家的意见，谢谢！泪别撒花～～😘😘😘
用料：
100克有盐黄油
100克糖
2只蛋清
92.5克低筋面粉
15克<看喜好>法芙娜可可粉
适量夏威夷果仁
做法：
黄油隔水加热
加入糖，搅拌均匀
准备好蛋清，加入，搅拌均匀
加入面粉和巧克力粉
搅拌均匀，直到没有颗粒，图片还有颗粒
放裱花袋，油纸上挤一个小团，放一个夏威夷果（爱吃多放些也行，我是放半个，做的迷你版），150℃18-22分钟，看厚度。
（｡ò ∀ ó｡）我挤得也太难看了些趴，嘿嘿哭……

如果想坚果好看些脆些，就用黄油加蜂蜜对坚果进行处理。
成品。其实成品并不算特别好，因为原版小熊是没有那么多气泡的。有气泡是因为水分多，水份和油份析出多。现在的配方减少蛋清用量，可以适当减轻起泡的出现。但依然无法做到和小熊一模一样的外表，味道还是差不多的。
我是老老实实吃了5罐小熊脆片再重新做了几次，原来配方就这么6样。

虽然很贵很贵的脆片，但真的好吃啊～
(｢･ω･)｢嘿ψ(｀∇´)ψ
木耳炒包菜
简单好吃，快手救星。
用料：
木耳
包菜
花椒
生抽
醋
蒜
做法：
木耳泡发，去蒂，撕小朵。包菜洗净，撕小片。
起锅，下蒜蓉和花椒，煸炒一小会，出香即可。
下包菜，大火快炒，加生抽及一点盐
下木耳，继续翻炒，出锅前加一点生抽和盐。
酱油鸡腿
用料：
4只鸡腿
半碗生抽
4片姜
一小块冰糖
2根香葱
少许米酒或料酒
一大碗水
做法：
鸡腿洗干净晾干水在鸡腿上摸盐腌一下这样做出来的酱油鸡腿比较入味。
生抽 葱姜 冰糖
小火炒锅里放少许油放入冰糖用锅铲搅动炒到冰糖微黄色时下鸡腿姜葱，保持小火慢慢让鸡上色要不停翻炒不要给沾锅等鸡腿完全裹上糖色就撒入米酒。
然后倒入生抽和一大碗水大火烧开改小火，如果煮的期间水不够可以加点水。
小火焖25～30分钟就可以了，中间翻几次这样颜色比较均匀。怕不熟的可以用筷子扎进去拔出来没有血水流出来就是熟了。
宝宝辅食—什锦豆腐羹
添加过肉类的小盆友就可以吃啦
用料：
适量鸡胸肉
适量胡萝卜
半块嫩豆腐
适量青菜
半朵香菇（可不加）
克盐（小月龄宝宝可不加）
做法：
鸡胸肉、胡萝卜、青菜、豆腐切碎备用（胡萝卜可以先蒸熟再切碎）
不粘锅内刷入宝宝油，油热倒入鸡胸肉、胡萝卜翻炒
炒熟后加一碗水，水煮开加入豆腐青菜
准备起锅前用水兑点淀粉勾芡倒进去煮一煮
完成✅
紫薯葡萄小馒头
最近天气逐渐变暖，我家小蛋食欲减低，这款酸酸甜甜的葡萄小馒头着实让他眼前一亮，再加上酸酸甜甜的味道，一个人捧着盘子吃了个精光。当早餐，当零食都是棒棒哒！
用料：
120g紫薯
200g普通面粉
3g酵母
15g糖
适量水
适量葡萄干
做法：
紫薯削皮加少许水入蒸锅，大火5分钟，文火30分钟，蒸至软烂，放凉
将紫薯放入料理机打成紫薯泥，状态为稀软，若偏干可加少许水
紫薯泥加入面粉、糖、酵母混合均匀，揉面15-20分钟后得到光滑的紫薯面团，面团不粘，盆底干净
面团光面朝上置于盆中央，用保鲜膜将盆密封25度环境下一次发酵1小时，体积约膨胀2倍大小
将面团分成若干份，取一份擀成薄皮，用小刀切成若干小菱形片作为葡萄底，其余揉成长条状，再切成一个一个的小剂子
一个小剂子包入一颗葡萄干，封口，搓圆，一颗一颗放在菱形片上整形后入蒸锅15分钟出锅。
酸甜辣腌萝卜君
酸甜辣(￣▽￣)超级爽口
用料：
2只萝卜 
两个新鲜辣椒
少许盐
适量醋
适量糖
做法：
萝卜辣椒洗净 切块片条请君随意  
很重要的一步 把切好的萝卜放大碗里 放入少许盐【大约是你炒萝卜需要的量】 搅拌均匀放十分钟左右 你会发现萝卜出水了^•^ 把萝卜捏五成干  放到罐子里 放辣椒 放糖 放醋就好了 糖大概盐的5倍 醋最大的量是淹没三分之二的萝卜 太多会太酸 萝卜本身还会再出水 10度左右天气24小时就可以吃了 吃不完放冰箱  就酱
雞絲粉皮
用料：
1:粉皮一包
2:雞腿或雞胸一個
3:迷你青瓜2條
4:麻醬1湯匙
5:麻油1茶匙
6:生抽0.5湯匙
做法：
粉皮飛水,注:用熟冰水過冷河備用
清水加下一塊薑片,水滾放雞肉飛水至熟,撕成一條條
青瓜切幼條,(想賣相翠綠點,水滾下放立即盛起哦)
如圖, 配料混合,淋上即可
宝宝辅食——胡萝卜鸡肉泥
用料：
30克胡萝卜
30克鸡胸肉
2片片姜
做法：
鸡肉用清水浸泡30分钟。
去掉多余油脂和筋膜，切成丁。
冷水入锅，加入姜片，煮20分钟。
胡萝卜去皮切丁。
上锅蒸15分钟。
蒸好的胡萝卜+煮熟透的鸡丁一起放入料理机，加入一些鸡汤，搅打成泥。
充分打好的胡萝卜鸡肉泥，看着就好有食欲。每次给宝宝调好米粉，我会给他放一小勺。
小白鱼贴饼
上学的时候老爸会经常做给我吃，现在一个人在外地扛起了做饭的重任，今天突然想吃了，立马回忆起当年老爸做鱼的情景，试着重温当年的味道～老爸做的菜味道比较浓郁，自己现在在健身养生，所以调料相对淡一些～😁😁😁
用料：
300克白条鱼
一块老豆腐
1克盐
30克清酒
5克海鲜酱油
5克生抽
100克面粉
3克鱼露
3克生姜
少许玉米淀粉
8克橄榄油
做法：
先把鱼杀好，去鳞，去腮，将鱼肚子里黑膜洗干净，才能保证不腥哦！
把姜拍打后切成小粒，和盐一起放入鱼里，腌制20分钟。
趁腌鱼的时间把面和好，放在一边盖上纱布醒面。
将腌好的鱼裹上玉米淀粉，锅中倒入橄榄油，开始煎鱼。
煎到金黄就可放清酒啦，好香哦～然后再倒入生抽，海鲜酱油和鱼露。加水，水要高于鱼一寸。
煮鱼的时间将醒好的面分成六小块，擀成椭圆形，厚薄看自己喜欢哈。
等锅开以后把豆腐放进锅里，面贴在国边，盖上锅盖，等待鱼，豆腐，面皮充分结合😍
15分钟后，汤汁收干，准备上盘啦～
上菜咯～这道菜有菜有面，赶紧去吃啦！
老丁的私房菜-干煸四季豆
四季豆是常见蔬菜，做四季豆需要注意的是一定要熟透，否则火候不够会产生一种有害的物质。北方常见的经典搭配是土豆炖豆角，在南方饭店吃的较多的就是这道干煸四季豆。
用料：
半斤四季豆
少许肉馅
少许葱姜蒜
做法：
四季豆两头去蒂，撕去筋，掰成两段，洗净备用。
很多人以为干煸四季豆真的是慢慢在锅里干煸出来的，这么做往往的做法是耗时长，出来的效果也不好，非生即糊，其实干煸四季豆的诀窍就在这一步，过油炸。座一锅热油，油温烧至四成热左右，倒入四季豆，中火慢慢炸至四季豆表面发皱，变色，变细，就可以捞出控油。这里需要注意，油炸的时候如果开始油温太高，则表面很容易糊，如果炸的过久，四季豆就太干。
炸好成品
. 锅内留底油，烧热，放入葱姜蒜末翻炒
然后加入肉沫，肉沫干煸至变色，略微发干（如果喜欢吃辣的朋友，可以加入干辣椒，另外加了肉沫之后如果加入一些芽菜，味道更佳）
倒入炸好的四季豆，翻炒，加入一点生抽，适量盐，味精，一点点糖，即可出锅。
清炒绿豆芽
豆芽富含纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。可是炒豆芽特别容易出水，动不动就炒成了“豆芽汤”，怎么办？
教你轻松做出清甜爽脆的酸辣炒豆芽，一点也不出水~
用料：
克绿豆芽
白醋
克盐
干辣椒
蒜
根葱
做法：
将洗净的豆芽滤干水分，这是炒豆芽不出水的第一个关键。
开火热锅，锅热后再放油，中火烧至六成油温，油面有一点冒烟就合适了。
把蒜放进去炒香。
转大火，把豆芽下锅迅速翻炒，时间控制在半分钟以内，这是炒豆芽不出水的第二个关键。
第三个关键就在放盐和醋的时机上，我们先放葱段翻炒，然后放半勺盐炒匀， 出锅前再沿着锅边放10g白醋，翻炒两下，一道快手炒豆芽就做好了。
斑斓火龙果奶冻卷
蛋糕卷的基本用料和做法都是学习了晓廷的瑞士卷，火龙果奶冻是借鉴了光光的草莓奶冻卷做法。28*28的方盘。
用料：
火龙果奶冻：
120克火龙果肉
250克牛奶
50克糖
2片（10克）吉利丁片
蛋糕卷：
80克低粉
5个（五十多克一个，晓廷方子里的鸡蛋大65克共4个）蛋黄
24克糖1（加蛋黄里）
64克玉米油
64克牛奶
5个（同理，鸡蛋小，所以比晓廷的方子里四个蛋清再加了一个）蛋清
10克玉米淀粉（加蛋清里的）
55克糖2（加蛋清里）
三四滴斑斓精
夹馅奶油
150克奶油
12到15克糖
做法：
十克吉利丁片浸在冷水里。火龙果肉和牛奶一起在搅拌机里搅拌，过筛后倒进锅里再加五十克糖煮，一边搅拌，有小泡出现马上关火，不用烧开。加入浸软的吉利丁片快速搅拌，倒进放有保鲜膜的方形盒子内。放凉后冷冻四小时以上或过夜。
蛋黄加糖1略搅拌，依次加玉米油搅拌，再加牛奶搅拌，最后加过筛的低粉Z字形搅拌，不要过度，再将蛋黄糊过筛，可用刮刀将颗粒碾压过筛。取一大勺蛋黄糊放在一个容器里。剩下的蛋黄糊里加入三四滴斑斓精搅拌，反正加到你喜欢的颜色，静置旁边。此时预热烤箱180度。
蛋清打发时分三次加入糖2，最后一次将玉米淀粉一起加入，打发到有大弯钩即可。取一大勺蛋白加入留在一边的那一大勺蛋糊里搅拌，装进裱花袋再垫油布的金盘里挤出花纹，我乱挤了圈圈，然后烤箱了烤一二分钟。油布上可以稍微涂点玉米油，底部就不会很黏。接着取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌，再把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌，注意翻拌手法，防止消泡。将面糊倒进刚才的三能金盘里，刮刀刮平，离桌面十厘米处微震，震出气泡，不要太用力。入烤箱中下层，175度十五分钟，我喜欢再加热风三分钟，喜欢表皮老一点。
出炉后在桌面上微震一下，上面盖锡纸，防止过干，我只是把油布四周扯下来，没有倒扣。这是卷好以后拍的，油布上稍留一些痕迹，毛巾底出现了。
微凉以后把蛋糕底卷起来定型，我直接用油布卷起来的。
打发150奶油加12克左右糖到九分，涂在蛋糕底上，尾处少抹点，开始卷的四分之一处涂厚点，将冷冻的奶冻切条码放，我用了一半不到呢。然后卷起来
油纸包住卷卷冷藏一小时以上，然后开吃了
竟然只有边角料的这张图，其他的都打包送人了，所以显得不够圆整啊
牙签牛肉
⚽世界杯如此火爆，小仙女❤我怎么不能来凑一波热闹？（其实我是伪球迷😄）但是家里有个爱看球赛的老公，经常看着看着说饿了，要喝啤酒，要下酒菜……
⚽于是~我就想起来这个超好吃的牙签牛肉啦~不管是刚出锅热的时候，还是凉的牙签肉，都是看球的好零食哦！
🔥这款道地湖南味牙签牛肉深受大家喜爱，吃起来真的无法自拔
总是在不知不觉中吃完了，已经做过无数次了~
用料：
500克牛肉
一小勺生粉
一小勺（炒菜的量）盐
一小勺糖
适量老抽
少许鸡精
根据个人口味添加孜然粒
适量辣椒粉
一小块生姜
一头大蒜
适量熟芝麻
半颗大葱
做法：
准备好所有材料，生姜大蒜切末，盐、糖、老抽鸡精放在一个碗里备用
牛肉用生粉拌匀
穿在牙签上
锅中油烧热将大葱炒出香味，捞出大葱不要
加入生姜大蒜炒出香味
加入之前放在一起的盐、糖醋、老抽、鸡精快速翻炒均匀
加入辣椒粉
加入孜然粒
最好加入熟芝麻
快速翻炒片刻即可出锅
色香味俱全，吃了就停不下来
追剧看球必备小零嘴
好好吃
香菇青椒肉丝
用料：
适量猪瘦肉
数朵鲜香菇
数个嫩青椒
生姜碎少许
老干妈豆豉辣椒酱适量
十三香调料适量
适量盐
适量酱油
适量淀粉
适量料酒
香菜或葱花适量
做法：
猪肉切成肉丝，香菇切片，青椒切丝
猪肉丝放酱油，淀粉，料酒拌匀腌一会
锅里放油烧热，撒下蒜粒和生姜碎，再下腌好的肉丝翻炒。放老干妈豆豉，倒入青椒和香菇
加调料粉，盐。撒上香菜或葱花。即可起锅
板栗烧鸡
用料：
草鸡
板栗
盐
糖
蒜
姜
老抽
生抽
辣椒
做法：
草鸡用清水浸泡洗干净，多冲洗几次，洗掉血水，ps:冷冻鸡必须焯水
板栗用开水煮5分钟，然后放入冷水，剥出板栗肉，洗干净（还可加入干香菇）
锅中加入少许油，把鸡块放入，煸炒出鸡肉中水分
放入辅料炒至金黄色
加入开水和板栗，放生抽，糖，少许盐调味，盖上锅盖，煮15分钟左右
15分钟后大火收汁出锅
葱烤大排
大排洗净，拍松，两面沾一点干淀粉，摸均匀，起油锅，两面稍微煎一下，变色就可以了，放碗里，葱一寸长，煎脆，放在碗里，倒入煎好的大排，红烧，好了，最后葱倒下，再烧一会儿，就好了。
用料：
4块猪大排
150克到200克葱
老抽，生抽，冰糖
做法：
油锅里煎两面变色
葱放油锅里煎到有点脆
大排红烧，老抽，生抽，冰糖，
放入煎好的葱
再烧一会儿，勾一点点芡，装盘
鲜奶抹茶雪冰
用料：
抹茶粉
鲜奶
冰块
新鲜奶油
炼奶
砂糖
做法：
用抹茶粉、砂糖、炼奶和鲜奶调成抹茶牛奶。加冰块，用搅拌机打成冰沙。
将冰沙放到杯子中，预留放鲜奶油的位置。把奶油装进裱花袋中，挤到杯中。
将砂糖与抹茶粉混合，撒到奶油顶上。
麻薯恐龙蛋
用料：
200g麻薯预拌粉
45克黄油
80克鸡蛋
75克牛奶
2克盐巴
随意芝麻 蔓越莓 
5克可可粉（巧克力味）
5克抹茶粉（抹茶味）
做法：
蔓越莓的和巧克力的都没有很好的开裂
做的最最成功的一次
没有空心 应该是是失败的
好吃是好吃 就是不成功
饺子皮做的超香🍳鸡蛋饼
包饺子是一件幸福的事儿，但是让人有点烦恼的就是饺子皮和饺子馅的比例总是难以控制，很多时候都是饺子馅用完了饺子皮还剩很多，直接丢掉很可惜，留下吧又不知道还能有什么作用，其实，饺子皮除了能包饺子，还能做出其他美味菜肴哦！不信的话往下看，今天就教你如何用饺子皮做出一道酥脆可口的鸡蛋饼，简单易做又美味，再也不用烦恼吃不完的饺子皮该怎么处理啦！
用料：
10张饺子皮
2个鸡蛋
1小个青椒
1根火腿肠
少许盐
半勺鸡精
1勺蚝油
做法：
青椒和火腿肠分别切细丁，鸡蛋搅拌均匀后下锅，小火慢煎，成型后出锅剁碎，然后把青椒丁、火腿丁和鸡蛋碎放在一起
往切好的馅料中加入少许盐、半勺鸡精和一勺蚝油，然后把馅料和调料搅拌均匀待用
取出饺子皮，用擀面杖把饺子皮均匀的再擀一次，把饺子皮擀成更宽更薄的状态
擀好饺子皮之后就可以开始做鸡蛋饼啦，舀入适当馅料放在饺子皮中
把饺子皮捏起来裹住馅料，然后再把包好的饼压一压，压成饼状，重复以上动作把鸡蛋饼依次做好
平底锅中放入少许油，把鸡蛋饼依次放入，中小火慢煎，煎1.2分钟后翻面再煎
中途往锅中撒入少许清水，继续煎鸡蛋饼，煎至两面金黄即可
煎好之后就可以出锅摆盘啦
咬一口，超级酥脆咸香，回味无穷~
快手鸡蛋韭菜盒子
不揉面不擀面，不炒鸡蛋不费时，简简单单做好鸡蛋韭菜饼。
用料：
面糊材料: 面粉200克，酵母2克(若喜欢饼皮筋道一点就不用酵母)，盐1克，水
馅料: 韭菜，鸡蛋，食用油，适量盐，蚝油。
做法：
面粉，酵母，盐混合，加入适量水调成糊状，醒发一小时左右。(若早上煎饼，可在睡前调好面糊，保鲜膜密封放冰箱冷藏发酵)。

也可以不加酵母，饼皮就会很筋道;  加了酵母醒发，饼皮会更柔软一些。根据喜好自定。

韭菜洗净晾干表面水份。
平底锅烧热刷少许油，开小火，倒入面糊晃平，只需薄薄地一层面糊就可以了。盖上锅盖，只几分钟面糊就凝固熟化成面皮了。取出面皮，继续做下一张面皮。

将鸡蛋液加少许盐打散;  韭菜切细，加食用油拌匀以锁住韭菜水份不流出。再加蚝油，盐拌匀。喜欢吃虾皮的还可以将虾皮一起拌入。

平底锅烧热，刷上一层油。  关火，  放一张面皮平铺在锅里。
再将韭菜铺在面皮上，周边一圈留空，再均匀地淋上蛋液，空白处也淋上蛋液。


再把另一张面皮盖上去，并把周围压实。

也可以煎成半圆形，面皮放锅里，韭菜放半边，淋上蛋液，再将空白的半边面皮翻过去盖住韭菜馅压实边缘即可。
锅底抹油，中小火煎至两面金黄出锅。

喜欢表皮酥脆一点煎的时候就多放点油，油温高一点。
建议还是少油小火煎健康一点。
奥地利小胡的欧洲家庭面包（超简单的懒人做法/改良版）
看了油管奥地利小胡的视频，所以来试一下！试了一下很好吃。配方里的水比较多，看到视频里倒出来发的时候有点黏糊糊的，直接用刮刀堆起来发一次就烤！里面比较绵软！小朋友很爱吃，出炉就吃了一半！
用料：
250克高粉
6克酵母
2克盐
160克温水
若干柑饼碎
若干芝麻或坚果碎等
20克橄榄油
10克糖
做法：
所有的材料放进揉面机搅拌20分钟，整个倒进烤盘，用刮刀堆成一团。

黄油或猪油可以代替橄榄油！放动物油面包会软一点！看你们自己喜欢，可以多试试，根据自己喜欢的口味调整！

我放了潮汕的柑饼（有的地方叫桔饼，橘红），味道很特别，超喜欢！
盖上厨房巾太阳底下发酵40分钟（今天的太阳很美哦）
撒上糖粉
用刀划出花纹
烤箱180℃，40分钟
我直接用小烤盘倒水进去的，底下比较湿软。

试过了建议还是用小胡的方法，只倒一碗水放底下比较好！。
10分钟后可以盖上锡纸以免颜色过深，如果用的是风炉就更好了！

小胡的炉温是190℃，因为我家烤箱温度有时候不稳定，一般面包我都用180℃，你们可以自己调整一下！
上层温度有点高，锡纸盖得比较迟，顶上颜色有点深，所以重新撒了糖粉上去。注意一下会更漂亮！切开外脆里软，很好吃！像软欧包！
有剩下的放到冰箱冷藏，想吃的时候拿出来用烤箱热风模式150℃，四五分钟，加热，口感还是很好！
凉拌海带丝
用料：
克海带丝
1勺香油
1根香菜
2勺生抽
克盐
3勺陈醋
1勺花椒油
1勺芝麻
4瓣蒜末
1勺糖
少量洋葱
半个切碎青椒
1根小葱
做法：
将干海带泡水，泡发后清洗切丝
刀工不好切的有些粗嘿嘿
锅内烧水，开锅后把切好的海带丝倒入
大火煮15分钟左右，用筷子夹一根试试脆不脆，熟没熟，别太软，软了口感不好了哦
捞出用凉水冲2-3遍，使海带丝口感变脆

这时可以准备一下需要的材料
1、切好的蒜末、葱花、干辣椒放入油锅中炒香，油可以少放一些够炒料就行。
2、准备一个碗，装入生抽3：醋5的比例、盐、青椒、洋葱、糖、调合好以后倒入刚关火的锅内。
3、锅内蒜末和碗内酱油醋调和后倒入海带丝，搅拌均匀
酸溜溜的香味扑鼻而来，忍不住吃了一口
倒入盘中撒点芝麻和香菜，花椒油少许，香油少许。完成！
剁椒豆瓣蒸鲫鱼
用料：
食材
1 条 鲫鱼, 约500克
2 瓣 蒜头
90 克 剁椒
50 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱
100 克 油
500 克 水, 蒸煮用
适量 新鲜香菜
做法：
做法
鲫鱼洗净后，在鲫鱼的鱼肚正反两面上开斜刀，将鲫鱼放入铺有烘焙用纸的蒸盘中备用。
将蒜头、剁椒、辣豆瓣酱和油放入主锅，以5 分/120°C/速度 1爆香。将炒好的调料铺在鲫鱼上，将蒸盘置入蒸锅并盖上蒸锅盖。
将水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。盛盘后撒上香菜，即可享用。
好吃爆汁的鸡排，小朋友最爱
宝贝想吃鸡排，外面售卖的鸡排，价格不美丽，而且用料不放心，还不如自己在家给孩子做一顿。好吃放心，还爆汁。分分钟可以光盘
用料：
1个鸡蛋清
调味料小半勺盐
调味料小半勺糖
2勺生抽
1勺料酒
半勺酱油
一碟子低筋面粉
生姜、葱
一个只鸡大胸
少许黑胡椒
做法：
首先把鸡胸肉切成薄片，加入生姜稍微腌制一下去腥味。
在腌制过程中，可以调制好我们的调味料。按照上面的比例搅匀即可。根据自己的口味调整咸淡，因为是小朋友吃，所以我做的口味味道很淡。
把调制好的调料倒入切好的鸡胸肉薄片中，再加入一个鸡蛋清，抓匀。静置个十五分钟到半小时。中间就可以准备面粉啦。
把腌制好的鸡肉放入面粉碟中，裹匀面粉，也可以用面包糠。
平底锅倒入油，淹没锅底即可。
油温七成熟，放入鸡排，中火转小火。
慢慢煎，俩面焦黄，用筷子按压教脆即可出锅。
出锅就可以吃了，加上自己喜欢的沙拉酱，番茄酱，甜辣酱都可以。
蜜枣钵仔糕
最爱的零食之一，最近爱上的一种零食，外面5元1个。我就在网上搜索了做法。做的时候没有留图，我就用了类似的图片。主要看文字
用料：
50克粘米粉(粳米)
35克澄粉
250ml水
50克糖
适量蜜枣
做法：
准备材料。
把糖和150ML水先混合，加热至水开
两类粉过筛，加入剩下的100ML水，搅拌均匀至颗粒，加入煮开的糖水，搅拌均匀。
模具里刷上一层油(陶瓷小杯碗最好)，将将调好的液体倒入模具中九分满，加上蜜枣，上锅蒸20分钟即可。
放凉后用牙签挑出，冷藏后口感给力啊。
红烧猪蹄
因为广东的气候问题，家人总是容易心火燥上火，所以这次做的是红烧，没用八角香叶那些香料。没有高压锅，耗时比较长，前后用了1小时。有高压锅的话，先压一下，能缩短一半的时间。
猪蹄选用的是前蹄，前蹄肉多，适合卤或红烧，后蹄适合炖汤。
用料：
半个猪手
1根（切段）大葱葱白
少量冰糖（或白糖）
1勺海天黄豆酱
酱油
蚝油
1盖白酒
勺花雕
2瓣蒜
1个小米椒
油
做法：
买的猪手比较大，两个人吃，这次只用了半个。
调味料除了图上那些，还有冰糖、蒜瓣、小米椒、花雕酒
用水灼一下猪手，去掉血水和部分嘌呤
先放带骨的部分。
等水开了之后，再把纯肉的部分放进去，煮出血水。
水大开后，夹出猪手，洗干净锅备用。
干锅放油，冷油放冰糖
等糖融化成大概这样时，把灼好的猪手全部倒入，进行“炒糖色”，给猪手上色。
（刚好有电话进，没拍到炒糖色的过程）
炒好之后，放水，盖过猪手
水大开后，放 蒜2瓣、适量蚝油、酱油、一盖白酒，少量花雕，盖上锅盖，中火煮15分钟。
15分钟后，大葱切段放入锅中。

改小火煮5～10分钟
注意翻炒一下。这时候水快没了，但是猪手还没有软烂，重新加水，抹过猪手。大火煮开。
水开后，再把葱段加入，中火焖15分钟。
关火
出锅～
柠檬红茶热布丁
自配方子，烤碗容量为800ml
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖
10g柠檬汁
一小撮盐
12克低筋面粉
4克柠檬味红茶粉
150克纯牛奶
少量黄油
少量中粉
少量表面撒糖粉
做法：
2个鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入30g糖和一小撮盐
搅拌均匀
倒入柠檬汁
搅拌均匀
准备红茶，柠檬味儿的
蛋黄糊中筛入低粉，倒入红茶粉
搅拌均匀
倒入牛奶
搅拌均匀
蛋清中加入15g糖，打至湿性发泡
取一半蛋白到蛋黄红茶糊中
拌匀后再倒入到蛋白霜里
搅拌均匀
烤碗内部涂抹一层黄油，再撒上适量中粉，待中粉都粘住后，倒掉多余的粉
将布丁糊倒入烤碗中，坐浴水中，烤箱180度，40min
烤好～～
食用前表面筛入一些糖粉哦，味道更赞
蒜苔炒肉
用料：
蒜苔
瘦肉
辣椒
大蒜
醋
糖
盐
味精
做法：
蒜苔洗干净切成小段，肉切成丝，大蒜切成片，两个辣椒
锅烧热，放油，稍热放肉炒几下放几滴醋，翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台
炒10秒加一小勺糖，继续炒，蒜台有点变软改小火
加盐翻炒，加味精翻炒出锅
油炒面
用料：
适量面粉
适量花生油
炒熟花生仁若干，炒熟瓜子仁若干，炒熟核桃仁若干，熟芝麻若干
做法：
直接上成品图了。做法很简单，用不粘锅，小火炒熟面粉后，加入花生油继续小火炒，用木铲子翻拌均匀面粉中的油脂。面粉颜色变深，闻到面粉香味后，放入干果碎，继续翻炒均匀，关火，凉凉后，装入密封罐。吃的时候，加入适量白糖，用开水冲泡即可。
清炒玉米粒
用料：
1根玉米
2个指天椒
盐
酱油
做法：
玉米剥粒，洗干净
加热炒锅，浇花生油，爆香蒜和指天椒
玉米粒放入，翻炒，快熟时加入盐和少许酱油
出锅
红豆沙面包卷
清明节放假三天，因为假期太短不能到东北看望女儿，也不能跟他去中朝边界去旅游，一个人闲来无聊，试着做个红豆沙面包卷，第一次做还不错……
用料：
130克高筋面粉
80克红豆沙
25克细砂糖
4克椰子粉
3克酵母
20克全蛋
60克牛奶
10克黄油
1／4茶匙盐
做法：
酵母寖泡融化，将除了黄油以外的其他食材放在一起揉成面团
揉至面团光滑，加入黄油继续揉，因为我没有厨师机，全靠手来揉，特费劲，最后没有理想中的手套膜～
放在一个大点容器，盖上盖子继续发酵到两倍大
取出排气
然后分成5份小面团，再醒10分钟
将豆沙分成5分
将豆沙包入面皮中
将包好豆沙的面团用擀面杖擀成长椭圆形，在椭圆形上竖刀切4刀，头尾不要切断
翻面从一端卷起，接口处捏紧，整理好形状
我做的是小小的😀
再次发酵，30分钟，2倍大
刷上蛋液
刷完了😀烤箱预热完毕
我家是光波炉，没有烤箱～我用160度20分（有烤箱的自己把握吧😀）
好了！成功了！
糖饼子おいしい
记得以前妈妈做过味道还不错
正好有面粉和白砂糖那就做个早餐吧
用料：
适量面粉
适量白砂糖
可有可无葡萄干
做法：
面粉加入适量白砂糖
正好有包葡萄干我就倒进去
一起搅拌了我觉得放点别的或者不放都可

加入水搅拌成糊状
不要太稀也不要太干

平底锅涂一层油
挖一勺面糊小火小火小火
煎一煎两面金黄熟了就出锅😋

超级简单快手
电饭锅煮玉米水
从中医角度来看，玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。喝煮玉米水，有助于调理肠胃，健脾利湿。夏季人的肠胃经过冷饮冷食的“摧残”，正需要吃一些健脾宜胃的食物，喝一些煮玉米水是不错的选择。
用料：
3根玉米
半斤玉米须
做法：
玉米和玉米须洗干净下锅。电饭锅煮饭模式煮两个小时。
玉米须捞出来扔掉，玉米和玉米笋可以当早餐。
玉米水放冰箱冷一下更好喝。
粒粒红豆西米露糖水
非常简单的一道广式糖水！大家可以试试
用料：
200克左右红豆
适量西米露
适量片糖
做法：
把红豆洗一下！不用泡水！用电压锅扭到最大！豆类那里就可以
等第一步骤完成工作后！开锅。把西米露和片糖放进去！西米不用泡不用煮直接放！再把电压锅扭到肉类功能再压一次！好了的话等10分钟再开！就成功了
梅干菜烧饼
去年春节假期在苏州，从拙政园出来，饿，看到路边有个卖梅干菜烧饼的大爷，忘了是花八块还是十块买了一个，卫生情况真不好说，但是吃了一次就再也忘不掉那带着小块肥肉颗粒感的薄脆鲜香。在家用平底锅做，刚出锅时，油滋滋的从薄皮中渗出，烧饼脆中带韧，散发着梅干菜的奇香，真是过瘾。要我说，还是要让孩子学会做饭，只有会做，才能对着自己的胃口解馋。
        我的菜谱，实在是不适合新手学习。因为对于一个有着近三十年做饭经验而又对数字极不敏感的人来说，你让我写清楚面粉用了几克水用了几克简直不可能。几个人吃、想做多少对于厨房老司机来说，根本用不着计算和思考就可以直接取出相应的量，且结果证明偏差不会太大。所以，我也懒得称，就“适量”、“少许”吧。
用料：
一碗面粉
少量猪肥肉
一把梅干菜
少许生抽
少许糖
少许葱
做法：
和面。干面粉中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，至成雪花状。
用手揉面团至光滑不粘手有韧性。
用湿笼布盖上面团，至少醒30分钟。这期间准备馅料。
肥猪肉切成细碎的小丁。
加葱碎生抽拌匀腌十分钟。
锅中加少量油，翻炒肉丁。
肉丁成熟少量出油时，加入清洗、泡软、大火蒸了十五分钟的梅干菜。加少许料酒、糖，根据咸淡加适量盐调味。
馅料盛出备用。
案板抹少量油，取出面团揉成条，切剂子。(我的花里胡哨的案板是苏泊尔的赠品，但是这种时候处理面食时超级好用)
剂子擀成中间厚四周薄，加入馅料，包成包子状。
收好口，按扁。
擀到尽可能薄，薄到馅料若隐若现局部轻微破损。
平底锅不加油，先热锅，开小火，放入烧饼(边做边拍照太费精神，都没来的及捡做的圆形更规则的饼拍，失误！)。
定型后翻面，根据火候翻面若干次，成熟后出锅。开动～～
北海道曲奇
君之配方，牛奶与巧克力交织成的浪漫滋味，你值得拥有。参考分量36块。
用料：
饼干配料：
50克黄油
40克糖粉（加入黄油中）
30克动物性鲜奶油
50克低筋面粉
20克奶粉
50克蛋白
10克糖粉（加入蛋白中）
巧克力馅料:
100可牛奶巧克力
15克动物性鲜奶油
黑色版曲奇配料：
用16克可可粉替换原配方中的低筋面粉，并将巧克力馅料里的牛奶巧克力换成白巧克力
烤箱倒数第二层，上火180度，下火160度，9-10分钟
烘焙温度:
烤箱倒数第2层，上火180℃，下火160℃，9～10分钟
做法：
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发。
加入动物性鲜奶油，搅打均匀。
打发好的黄油混合物十分蓬松。
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油混合物里，用橡皮刮刀拌匀。
清洗打蛋器并擦干。蛋白里加入10克糖粉，用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角(干性发泡)
将1/2打发好的蛋白放入步骤4中的面糊里，用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合。不要画圈搅拌。
将剩下的蛋白放入面糊里，翻拌均匀。
拌好的面糊应该光滑而细腻。
将方格型的瓦片酥模具放在铺了油纸的烤盘里。面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，然后在瓦片酥模具的每一格里挤一团面糊。
用抹刀将面糊涂开
将抹刀贴着模具从一边摸到另一边，使模具内的面糊变得平整
拿掉模具，方格形的面糊便留在烤盘上了
讲烤盘放入烤箱倒数第2层，上火180℃，下火160℃，烤9-10分钟，曲奇变成金黄色即可出炉。将冷却后的曲奇取下来。
制作巧克力馅。将巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌至融化。在融化的巧克力里加入鲜奶油，拌匀，使其冷却至十分浓稠的程度。(但不要冷却到凝固)
将巧克力馅装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，然后在一片曲奇上以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅(不要挤的太多、太厚)
盖上另一片曲奇。将组合好的曲奇放入密封盒，密封存放12小时以后食用。
香煎鸡肉饼
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
用料：
250g鸡胸肉
半个彩椒
几朵西兰花
适量洋葱、面粉、植物油
做法：
鸡胸肉洗净
切块，用料理机打成泥
西兰花焯一下
切碎
彩椒半个，洗净
切碎
洋葱切碎
蔬菜和肉泥放一起，搅拌均匀
加一点植物油和适量面粉，搅拌均匀
手上抹一层油，把肉馅搓成小球
锅中油热后，把肉球压成饼，放到锅中，小火焖煎
煎到两面金黄色
香喷喷的鸡肉饼就可以啦
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
爽口杏鲍菇炒香肠
用料：
杏鲍菇
香肠（我超市买的一根根的）
酱油
一小勺蚝油
做法：
先将杏鲍菇切丝，不要太粗太厚就行，我刀工很烂，切得大小不一。
香肠切丝
锅里烧油，一点点就好，杏鲍菇不吸油。放杏鲍菇下去翻炒，等到杏鲍菇里面的白色纹路淡了，就加酱油调色。
加入香肠，再炒1-2分钟，让香肠也沾上油。加入一小勺蚝油，充分捞匀。
加一小碗水（不要淹没过杏鲍菇），盖上锅盖焖到水干。即可出锅。
没加盐是因为我们的口味味道够了。
如果喜欢吃辣可以加点辣椒，根据个人口味在出锅之前加盐。
潮汕卷章
用料：
3只萝卜
3克五香粉
1克白胡椒
3勺盐
8勺薯粉
做法：
1、萝卜刨丝，放入盐拌均匀 ，10分钟后进行揉水
2、再加少许盐+五香粉+薯粉+白胡椒
3、腐竹膜撒少许的水（切记如果腐竹膜比较软则无需加水）

上锅
1、堆成三角形即可。过程可再揉出多余水份。
2、放入蒸锅中火15分钟。
3、关火后记得翻到另一边，避免底部区域水蒸气过多腐竹膜破裂。

1、放冷后再切块煎，慢火，避免外层烧焦。
2、最好隔5小时以上再煎，效果完全不一样。
这样就好了呀
肉末茄子
超下饭
用料：
1个茄子
适量猪肉
3片姜
4根葱
4瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
适量小米辣
做法：
茄子上锅蒸十分钟
肉末放盐  生抽  老抽   淀粉  姜丝  都适量放点  腌制十分钟
肉末炒变色捞起
放油爆香葱姜蒜辣椒
放茄子炒两分钟
拿个碗两勺生抽  一勺淀粉  一勺老抽  小半勺盐  半碗水  酱汁下锅  收汁   快收好汁下肉未  煮一两分钟
开吃😻😻
萝卜炖老公鸡
老公鸡炒吃咬不动,还是炖着吃好吃,最好吃的属萝卜炖鸡
用料：
老公鸡
红皮萝卜
葱姜蒜
干辣椒
生抽老抽
料酒
醋
香菜
大料
做法：
锅加油,加大料,加葱姜炒香
加入鸡肉,然后煸炒,煸炒出水分加醋继续煸炒,然后加料酒,生抽老抽,炒匀
然后加开水,大火烧开,效果炖1小时
然后加萝卜,加盐,加干辣椒继续炖半小时
然后大火收汁,因为是炖菜,汤汁要留得多些,出锅前加蒜瓣和香菜.淋点香油