xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面食
用料：
400克面粉
4克酵母
克油
小苏打
做法：
一、发面
面粉400g，酵母3g，（可以加一点点小苏达）
1.酵母用温水化开，不要用开水。
2.用温水和好面，比平时烙饼的面硬一些，揉面稍微一点点吃力，@面团沾手就是水太多，面团一揉就断开，就是水太少。
3.盖上盖子等待发酵，如果温度不够，可以放蒸锅里发面，蒸锅加热后等一会在把面放里，锅盖不要有水。
4.半个小时看一回避免发过火，大约45分钟，就可以发好。
5.面大约是原先的两倍大，手指粘些干面扎洞不回弹，呈马蜂窝状就发好了。
二、发过了补救法
如果用手一戳面塌腔了或者揉面时粘手就发过火了
发过火的面再粘手不能活干面，可以加点小苏打，加相同的面（400g）和酵母（3g）重新发面
如果觉得面太多可以把面放冰箱里下回用
三、花卷
1. 将面板洒上干面粉，揉面，揉面越久越有嚼劲，这次特别闲揉了半小时，确实好吃
2. 杆成大张，
3. 抹油，均匀的洒上盐，可以多放一些
卷起来，分份
「卷的宽一点大约三指宽」
1.将两个放一起，
2.用筷子压中间，
「压的时候，不要太用力不然就压成两节了=_=」
1.压过之后将筷子拿走，
2.将两端向后捏在一起就可以啦
1.放到锅里，静置15～20分钟。
2.二次发酵，到原来的1-1.5倍
开大火15分钟左右，2分钟后开盖
四、大枣馒头
1.比例：十个大枣，300g面，糖适量不要太多要不然会腻。先发面在兑糖。
先弄大枣，大枣里面有水，大枣切开加水没过大枣，煮到没水，剥皮和进面里
（红糖大枣馒头400g面:20g红糖：10g白糖，生面有一丢丢甜味就行）
1. 揉好面直接分份，团成团二次发酵
2.花型馒头：七八张饺子皮叠到一起中间切开
五、豆包
小豆250g，面400g
小豆泡12小时，放水到食指第一个关节处煮粥模式80分钟左右到一捏就碎的程度，捣碎，放入锅中，小火！！放熟油和白糖（两个都少量多次），不停翻炒去除水份即可
和面时可以用煮小豆的水，放点糖400g面大约2勺糖，发完面排气时放。
六、粘豆包
糯米500g，面粉60g，小豆350g
面粉与糯米粉搅拌均匀，用开水和面，像正常活面一样搅拌成絮状，活好的面有点黏做不到三光也没关系。
七、包子
包子活馅时有可能偿不太出来少放点盐，面皮不要太薄防止漏，像擀饺子似的擀，放冰箱里冻一下就没那么咸了好神奇
春夏膳食—益母草丸子
益母草有活血调经，利尿消肿，清热解毒的功效，用來煮湯味道比較一般，做成丸子卻非常鮮甜可口。
用料：
1把益母草
200克豬肉
少許鹽
做法：
將益母草過水，瀝乾，不要有水份，丸子才可成型。
切碎，與備好的豬肉混合，下少許鹽；
水沸騰後，用勺子輔助搓成圓形，下鍋煮熟即可。
ph打发巧克力奶油记录
用料：
500克淡奶油
102克巧克力（空口吃太甜）
做法：
冷藏的淡奶油和巧克力放一起，最小火4分钟，搅搅。冷却后把小锅放冰箱冷藏，然后直接在锅里打发
香椿炒鸡蛋（快手）
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
盐
油
做法：
春天的特色，有没有很有食欲啊！
切掉硬根
把水烧开，烫一分钟，下锅一秒变绿，太神奇了
捞出用凉水冲一下
切碎
鸡蛋打散，
放入香椿碎，大概这个配比，如果香椿多了，鸡蛋就多加一个，我就多加了一个，反正就是要鸡蛋液包裹香椿。这个时候放盐，避免待会盐不均匀
油比平时炒菜多放点，油热了以后，直接搅拌好的鸡蛋液倒入
翻炒，出锅
今日给大家推荐营养早餐【鸡丝四季豆汤面+小麦胚芽牛奶+菠菜+香蕉+血橙】
用料：
适量鸡肉丝  
适量四季豆
4个面条
适量菠菜
250牛奶
1根香蕉
30克小麦胚芽
1个血橙
做法：
煮面条
把四季豆处理好
鸡肉和四季豆一起下锅炒熟（鸡肉最好头天晚上弄好）
菠菜飞水加枸杞点缀
切水果
摆盘
啤酒鸭·夏末秋初时
夏末初秋的晚餐总是要纠结很久吃什么菜，身体和口味一般，有点乏味，需要来点刺激的食物。那就做一道快手啤酒鸭吧，油而不腻，Q弹可口，啤酒的小麦香沁入到鸭肉里，大快朵颐的感觉真好
用料：
1瓶啤酒
1只鸭
2个大红椒
2块桂皮
4个八角
若干片香叶
1大个姜
10瓣蒜
3勺郫县豆瓣
做法：
新鲜宰杀的鸭子，洗净，倒入沸水中，加一块姜，滴少许白酒，去腥味。3分钟后，捞出过冷水后，沥干水待用
热锅冷油，加入几片姜片，几瓣大蒜，倒入沥干水的鸭肉，在油锅里爆炒，加一勺料酒，少许盐，入味。
香料，洗净，备用
加入香料，再快速翻炒鸭肉，直到香味溢出来。
我选择的是青岛啤酒，因为鸭子比较大，最后用了一罐半的啤酒量。
倒入啤酒掩盖住鸭肉即可
煮沸的啤酒鸭倒进高压锅里，上汽后，炖煮8-10分钟。如果时间充裕，可以直接小火熬制到啤酒收干。
辅料，大红辣椒切成棱形，大蒜，郫县豆瓣。
炒红油。郫县豆瓣3勺，大红辣椒，蒜瓣，加食用油。翻炒
把炖煮好的啤酒鸭倒入红油里，大火转小火，加少许盐，一小块冰糖，几颗味精，再次熬煮，到红油收汁。
装盘，上菜。百吃不厌啤酒鸭，也就这么简单。一家四口，围坐在一起，夏末的晚餐，也就津津有味了
香辣鲜鱿
用料：
鲜鱿
香辣酥
盐
味精
料酒
葱，姜
做法：
鲜鱿杀洗切条形入味，(加盐味精，料酒)拍粉，炸酥。
锅加底油下小料，(煸香后把小料挑出来。)香辣酥炒香。下入炸好的鲜鱿，加入盐，少量味精，翻匀即可。
拌紫甘蓝
一个紫甘蓝简直太劲吃了，每次1/5个就能拌一小盆儿，既简单又有味儿，做为减脂餐也不错🤗
用料：
1/5个紫甘蓝
半根胡萝卜
1个绿尖椒
2瓣蒜末
1勺生抽
2勺醋
1勺橄榄油
1勺糖
少许（口儿轻没放）盐
少许味精或鸡精
少许香油
做法：
紫甘蓝切细丝，蒜切末。
胡萝卜切丝、辣椒切小段儿。
所有菜装盆儿。
生抽、醋、橄榄油、糖、鸡精、蒜末调汁。
再淋点香油拌匀装盘。
蓝莓蛋挞
平时总觉得外面卖的蛋挞不是太油腻就是太甜，所以闲暇之余自己在家动手做一点，甜而不腻，去朋友家做客带上一点当下午茶，倍儿有面子。
用料：
15克蓝莓
100克牛奶
30克细砂糖
2个鸡蛋
100克淡奶油
12只蛋挞皮
10克低筋面粉
做法：
将称重好的淡奶油，糖，放入牛奶锅中，与牛奶混合。
小火，不断搅拌，将糖全部化开，无颗粒。淡奶油搅拌均匀。
两个鸡蛋打散。
将面粉倒入鸡蛋液中，搅拌至无面粉颗粒（要是有面粉筛子的话尽可能过筛，口感更好）
将鸡蛋液倒入牛奶锅中搅拌均匀。
蛋挞皮无需解冻，12只里面放蓝莓果干（蓝莓酱也可），将调好的蛋挞液倒入，8分满。
180度上下火15到20分钟。160度上火3分钟，上色更好看。出炉咯
芒果榴莲冰淇淋(蛋奶版)
芒果,榴莲大量上市,自然少不了做冰淇淋了,这不,一下子做了2种口味的,吃个够吧!
一次性多做一些,装在小纸杯中,存在冰箱里,随时招呼客人.
用料：
300克榴莲肉
6个蛋黄
500ML牛奶
250ML淡奶油
80克糖
3个（1个切丁，2个打泥）芒果
100ML牛奶
50克糖
3个蛋黄
150ML淡奶油
做法：
蛋黄加糖打散，加煮沸的牛奶隔热水搅拌均匀至浓稠
加入榴莲果肉混合均匀
加入打至7分发的淡奶油
稍拌匀后装入纸模中冷冻
蛋黄加糖打散，加煮沸的牛奶隔热水搅拌均匀至浓稠
加入芒果泥混合均匀
加入打至7分发的淡奶油
最后洒芒果丁，稍拌匀后装入纸模中冷冻
和味乳鸽焗饭
上班妈妈的快手餐，有肉有菜有饭，如果家里有不爱吃蔬菜的小孩，可以试试这种做法。
用料：
1只鸽子
3棵中芹
半条胡萝卜
一个干葱
少许姜
小半截山药
三勺酱油
适量盐
少许盐焗鸡粉
少许糖
做法：
备料，如上！山药切片，胡萝卜，芹菜切粒。
热锅放一点油，爆香姜粒和干葱粒，然后放入乳鸽煎香一点点。双面煎，倒入一点点酒去腥。
放入胡萝卜粒翻炒，加入酱油，一点盐，一点盐焗鸡粉，一点糖，继续翻炒。
炒到水差不多干，盛起放好待用。
米饭放比平时少一点的水，饭煮开后将刚炒好的乳鸽和山药铺开在饭上。
饭好了之后继续焖一会。然后倒入芹菜粒拌均匀，按下煮饭键继续焖一会。
每颗饭都粘上油，香香的。
开吃！将胸肉挑出，撕碎一点给小孩！
懒人鸡中翅
用料：
适量鸡翅中
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量八角
适量小米椒
做法：
清洗干净、划几刀
锅内倒水，直接扔翅中
所有调料一次性倒入
等待收汁
完成✅是不是很懒人，味道👍
法式橙香核桃面包
这是apple酱第一次做法式面包，用的是西门子的烤箱，网上发布的大多是用面包机制作的。这款面包属于改良版，口感较有韧性，喜欢此口感的亲们可以尝试做下。（第一次发菜谱，有些许小紧张。。。）
用料：
420g高筋面粉
15g黄油
7g食用盐
5g细白糖
280ml牛奶
1个鸡蛋
5g干酵母
120g适量核桃仁
120g适量橙皮丁
做法：
在厨师机/面包机中先放入干酵母，再次放入高筋面粉、黄油（先化开）、食用盐、鸡蛋、牛奶。
注意：此时还不需要加入核桃仁和橙皮丁。在加入牛奶时，尽量避免把牛奶直接浇在干酵母上。
使用厨师机/面包机和面至面筋生成，面团不沾机器底部，揉到能拉出膜即可
将揉好的面团盖上保鲜膜，放至事先加热过的烤箱进行第一次发酵，大约需要1个小时左右，发至两倍以上大。
发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分出140g与剩下的面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
将核桃仁切切小块后，放入烤箱180度烤5分钟，这样核桃会更香
将140g面团分为4等份，然后依次用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
将剩下的280g面团用擀面杖揉开加入核桃仁和橙皮丁，揉至均匀后分成4等份。取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形，由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，最后将两头收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
将四个橄榄形的核桃面团，依次包裹进之前4等份的椭圆形原味面团内，两边收口捏紧。
将整形好的面包摆在烤盘上，进行最后发酵，发酵至2倍大以后，用刀在面团表面斜着划三道刀口，发酵好后表面洒上一些低筋粉。
放入预热过的烤箱，上下火，190℃烘烤25分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
注意：可在烤箱内放一杯热水
凉拌白菜丝
用料：
四片白菜
三分之一根胡萝卜
四朵青蘑
勺醋
勺香油
勺酱油
克盐
少许勺辣椒面
少许克糖
少许克芝麻
做法：
胡萝卜切丝 焯水（焯水锅内滴几滴油 保持菜的色泽）
白菜切丝（胡萝卜焯水一分钟后放入白菜丝  一起焯水 两分钟左右）
青蘑撕成条状（捞出胡萝卜白菜丝 放入青蘑 焯水二分钟左右  煮熟）
调凉拌汁                                                               1 芝麻 辣椒粉  蒜泥 待用                                  2 热油浇到调料上                                              3倒入酱油 醋 耗油 糖 味精调制                              凉拌汁的特点是香辣爽口
韩式炸酱面
下雨的周末突然想吃炸酱面，不想出去了就在家里做。^^
用料：
300克猪肉馅
1个洋葱，土豆
1/2个包菜
2/3个西葫芦，大葱
200克韩式炸酱料
淀粉，糖，盐
做法：
猪肉沫(300克)，土豆(1个)，洋葱(1个)，包菜(1/2个)，西葫芦(2/3)，大葱(2/3个)
1。土豆先单独炒(因不好熟)
2。充分的油炒猪肉沫
3。炒得肉变快黄的时候加炸酱料
4。蔬菜都放锅里再炒
5。加水煮开再加淀粉
※尝一尝味道可以加糖加盐
煮面后用凉水冲一下后放碗里。
面加炸酱就好了，放点黄瓜丝加煎鸡蛋更好。^^
酸菜肥肠
用料：
350克酸菜
500克肥肠
5个辣椒
5片姜
5瓣蒜瓣
盐酱油蚝油调味品
3根葱
做法：
酸菜洗干净切碎待用
肥肠洗干净后，过水备用
放入油烧热，蒜姜炸香，放入过水的肥肠，炒至软烂
放入酸菜，和切好的辣椒，肥肠比较腥，所以姜和辣椒可以多放点，可以去味
放入酱油蚝油盐调味，翻炒把水炒干点
放入切好的葱段
起锅咯
超简单的蛋清奶粉溶豆小饼干
蛋清是做手抓饼紫薯卷剩下的，倒了感觉太浪费，那就做成简单版溶豆小饼干吧。
用料：
1个蛋清
4勺奶粉
1片柠檬
做法：
1个蛋清，挤点柠檬汁进去
然后打发
加入4勺奶粉
搅拌均匀
用硅胶铲子把糊糊装入裱花袋
用了个杯子来套裱花袋，刚刚好
全部装进去，往下挤压
剪一个小口，如果有裱花嘴，可以挤出各种花型
烤盘上放一张硅油纸，把rongdou挤在烤盘上，大小均匀点
烤箱预热好，然后把烤盘放入，110度40分钟
烤熟了，溶豆很轻松的脱落
放凉装入容器，密封保存。
沙县水饺
为我家Alice做的水饺、没办法我家的Alice每到礼拜六礼拜天就会吵到要买沙县水饺可担心买的饺子里面的馅不干净 所以就到自己家做了肉里脊肉、还放了好多花样东西进去、这下什么营养的有了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
一斤脊肉
适量玉米粒
适量红萝卜
适量香葱
适量生抽
适量盐
一点点糖
一点点味精
一个鸡蛋
做法：
把所有材料放一起搅拌一下
把馅放到饺子皮上
先捏个小角
在从右边捏个角
把右边的角往里捏过来
在把左边的捏过来
一直这样的捏下去最后把它捏个小尾巴就可以了
好了！
酱香土豆鸡块
鸡块跟土豆的搭配在我心目中是最搭的，土豆的软糯配上鸡肉的汤汁，既营养又好吃。今天在炖煮过程中加了点黄豆酱，多了一丝丝黄豆酱香的味道，味道很是不错的呢。
用料：
3个土豆
2个鸡腿
1勺植物油
1勺黄豆酱
3勺生抽
2勺红烧酱油
1根葱
4片姜
适量盐
做法：
准备全部食材跟配料，鸡腿剁小块冲洗干净，土豆切小块冷水浸泡备用。
起锅热油，把鸡块码入锅内，煎至没有水分。
倒入2小碗清水，加入姜片、葱花。
再加入3勺原汁酱油、2勺黄豆酱，大火把汤汁烧至沸腾，盖好锅盖，转小火炖煮15分钟左右。
接着倒入沥水后的土豆块。
淋上2勺红烧酱油，再次盖好锅盖，继续小火炖煮15分钟左右。
打开锅盖，加入盐，若颜色太轻可再淋上少许红烧酱油，轻轻炒匀。
转大火收汁，汤汁黏稠，关火装盘即可。
成品照
成品照
草莓罐头
草莓季节、草莓一元一斤、买点草莓做点草莓罐头吧！
用料：
四斤草莓
300g冰糖
2000克水
做法：
草莓洗干净控水
把草莓的蒂摘掉
无油的锅把水煮开，冰糖放进入，草莓也放进去，煮开关火、一定不能煮时间太长.煮开关火就可以了.盖上盖子放到草莓凉透就可以装罐子里啦！
放到冰箱里，酸酸甜甜，冰冰凉凉、来一碗！
肥宅柠檬水🍋🍋🍹🍹
柠檬树上柠檬果，柠檬树下单身的我🙄
用料：
2个柠檬
120克冰糖（蜂蜜、白砂糖都可以）
适量冰块
做法：
两个柠檬，一个挤出汁液，一个切片。

适量凉白开或者温开水倒入挤出来的柠檬汁里，再放入冰糖。

切好的柠檬片放入冰糖水中，扣紧瓶盖，放入冰箱保鲜层。（也可以自己加点冰块





放置冰箱保鲜层两个小时后取出，柠檬的汁液浸透了冰糖水，一口下去酸酸的甜甜的凉凉的，嗯，人间值得！🤔
清炖羊排
羊肉之于内蒙人如同海鲜之于闽南人，定要清炖白灼才能保存食物的天然香气。不论红烧还是卤制都不如这一碗清水煮原香。
用料：
1000g羊排
两只胡萝卜
适量大葱
适量香菜
适量盐
做法：
羊排斩段备用，懒得斩的话整根煮味道其实更好。忽略上面的葱吧，我只是想要画面好看
葱切段
胡萝卜切滚刀块
香菜切碎
羊肉冷水下锅
水开后撇去浮沫
十分钟后下胡萝卜
转小火二十分钟后加盐
小火炖煮一会儿，出锅
韭菜鸡蛋虾仁海参水饺
用料：
300克韭菜                       
4个鸡蛋
150克虾仁
300克面粉
1勺香油
3克盐
30克花生油
1勺蚝油
1勺味极鲜
2只海参
做法：
融化海参虾仁
先把鸡蛋炒出凉置，虾仁、海参清洗后切丁
韭菜切细，倒入盐、香油、花生油，姜汁、蚝油、味极鲜一起搅拌
温水和面，不要太软
出锅
美味
糯米粉甜点集
用料：
糯米粉
做法：
桂花糖糍粑粑
姜汁花生芝麻糕
南瓜饼
抹茶糯米糍
紫薯糯米糍
花生芝麻糕
紫薯花生芝麻糕
抹茶糯米糍
红薯小方
糯米小南瓜
红豆糯米糍
糖不甩
姜枣糯米糕
南瓜糯米糍
紫薯糯米糍
南瓜糯米糍
心太软
花生芝麻糯米糍
花生芝麻糯米糍
糯米糕
紫薯球
驴打滚
花生芝麻糯米糍
紫薯饼
抹茶红豆卷
南瓜球
甜酒酿桂花糯米小丸子
花生芝麻汤圆
甜酒酿南瓜小汤圆
豆沙糯米小丸子
姜枣糯米小丸子
红糖姜汤小汤圆
紫薯玛瑙小汤圆
南瓜小汤圆
鲜芋仙糯米小丸子
抹茶红豆糯米小丸子
鸡骨草茯术汤—（养肝系列）
春天正是养肝最佳时机，鸡骨草茯术汤清而不泄，补而不滞，具健脾益气、疏肝理气、去湿解毒之功效，适宜于春季一般人群服食。也可用于肝郁脾虚，湿毒内蕴所致诸症的辅助治疗。
用料：
70克鸡骨草
20克茯苓
20克白术
30克无花果
1块陈皮
500猪骨
1个蜜枣
1300克水
做法：
材料备好
材料备好
材料泡水洗净
陈皮白色部分刮掉，否则汤会苦的
猪骨焯水捞出洗净
加入清水1300克大火沸腾后小火煲2小时
加入适量盐，美味的鸡骨草茯术汤就完成了
快手酱香啤酒鸭
用料：
一只鸭
做法：
姜片炸黄，鸭子下锅，白糖酱油盐爆炒，再加酱香白酒炒到干，皮有点焦，最后福佳白一批下去顿熟
阿根廷芝士蒜蓉红虾
用料：
4只虾
少许盐
少许料酒
芝士
少许黄油
半只蒜
做法：
虾洗净,去线,用料酒盐腌制

同时剁蒜,准备黄油软化
烤箱上放锡纸,虾上耍黄油蒜,放芝士
烤箱180°,15分钟,看虾头是否变色
酒酿开花大馒头
美食天堂在哪里？在每个人的味觉里，在触动味觉的甜蜜回忆里。------蒋兴国
法国小说家普鲁斯特在他的小说《追忆逝水年华》中，曾说童年吃过的食物长大后最是怀念，一吃到类似的风味，就会启动回忆的机制。
酒酿做好后三天内吃掉口味比较好，吃不完我就拿来做酒酿馒头，酒酿馒头也是江南一些地方的特色，对我来说那就是能触动味觉的童年滋味，小时候因为妈妈医院里总是很忙，只有在值完大夜班的休息日才有时间做馒头、包子、馅饼这些花样面食，所以平时常跟姐姐在上学路上买早点吃，我们弄得很清楚该去街上哪家买馒头，因为这家的馒头可能是了加糖的，而且还有的是加了糖精（那个时代很普遍，甚至很多家庭都备有），而那家的馒头确是加了酒酿的。
酒酿馒头的口味很独特，甜丝丝且有种非常特殊的香味，一吃便知～～
酒酿开花馒头无论是模样还是味道都非常好，懒龙这个平时吃馒头要求多多的人说：“象这样的馒头没有菜我也能吃下去”
用料：
250克面粉
120毫升左右酒酿汁
一小勺糖
做法：
面粉250克，酒酿汁120毫升左右，糖一小勺揉成面团，发酵两倍大后，加一小捏小苏打活匀揉透。分成剂子后滚圆，放在屉上再醒二十分钟（根据温度定，如果要快就把下面的水加温一下，但温度不能高），中大火蒸十五到二十分钟即可。关火后等两三分钟开盖
我刚开始第一次自己做酒酿馒头的时候，担心发不好，还是加了点酵母，第三次才完全不用酵母而全部用酒酿的，先说第三次全部用酒酿的，就是把平时加的酵母水全部换成酒酿汁（连米带汁一起打成汁）就可以了，其他都可以平时做馒头一样。看看图6全部开花的馒头，所以说完全不用加酵母粉噢。

 

图一：白色的汁液就是酒酿汁  （面粉250克，酒酿汁120毫升左右，糖一小勺），发酵两倍大后，加一小捏小苏打活匀揉透。分成剂子后滚圆，放在屉上再醒二十分钟（根据温度定，如果要快就把下面的水加温一下，但温度不能高），中大火蒸十五到二十分钟即可。关火后等两三分钟开盖。（过程图前四副是第二次的，第三次的只拍了后两副。）
水果泡酒（青梅，栛枝，杨梅，桑椹，橄榄）
南方当季的水果，好多，青梅，杨梅，栛枝，桑椹，橄榄等等。去年偶尔在别人那喝了桑椹果酒，甜甜的。连我这个不会喝酒的人也觉得好喝。听说还有很多功效。美容养颜，增加抵抗力等等。所以去年，当季水果到季末时，我就买了一些来泡。十斤的酒瓶，本地酿的米酒。不大会喝酒的人，用低度酒来泡。市面上卖的九江双蒸低度酒，比较适合女人喝。可以用来泡酒。或者自己选择合适度数的粮食酒。都可以。我用的是本地自产的50度米酒。我一般泡很久，有些一两年才开始喝，听说高度酒保质期长点。下面这些水果除了桑椹，杨梅洗干净后上锅蒸几分钟消毒外，其他的都是洗干净，晾干水分，直接泡。下面是泡出来的成果酒。我都是用十斤的酒瓶子泡的。没什么步骤，水果，冰糖，酒直接下就行。在下边步骤那里我有写配方和量，大家自己看看。
用料：
所有配方用量看下边步骤桑葚
4斤青梅
4斤杨梅
4斤栛枝
4斤橄榄
4斤酒
2斤/1斤冰糖
做法：
新鲜青梅4斤
洗干净，晾干。又牙签挑去蒂。
老冰糖2斤，米酒4斤。一层青梅，一层冰糖。最后灌入米酒。酒刚好没过青梅多一两公分。我这是十斤的酒瓶。一瓶是这个量。
泡久了青梅慢慢往下沉。几个月后就可以喝了。一年后口感好点。这是泡了两年多的青梅酒。好香淳。
这是泡了两年多的青梅酒，味道好极了。今年的青梅熟了。又要泡起了。
栛枝剥壳，核不用去掉
4斤栛枝，4斤米酒。一斤冰糖。也可以不加糖。
4个月后就可以喝，这是泡了一年多的酒。
杨梅当季的季节，本地，南方
上山，自己采摘的杨梅
哈哈，这么一个筐，好诱人！
杨梅用盐水洗净。上锅蒸几分钟消毒杀菌。
生杨梅5斤，米酒5斤，冰糖1.25斤
杨梅5斤，洗干净后控干水份。上锅蒸几分钟消毒。米酒5斤，冰糖1.25斤。4个月后的杨梅酒。
自己采摘的桑葚果
用盐水洗下。控干，上锅蒸几分钟消毒杀菌。
生桑椹5斤，酒5斤，冰糖1.25斤
蒸桑椹的水可以一起下到酒里。是红色的，酒马上变红了。
4个月后就可以喝了。我这泡了一年多才开始喝。
橄榄3斤，米酒5斤。泡好时每斤酒加1两白糖。5斤酒加5两。觉得不甜可以再添加冰糖。
哈哈，还有青梅醋，孩子特喜欢喝。消食开胃，味道很好。不差于苹果醋。青梅2斤，洗干净直接下。冰糖1.5斤，食用米醋2斤。
这是青梅醋。喝的时候倒一勺。兑点水。跟苹果醋差不多。消食开胃。儿子超级喜欢。泡过的青梅可以吃，酸酸甜甜的，我常用来拌水果。
哈哈，这是泡出来的酒。
慢慢欣赏，慢慢品尝。真的是一件好玩的事情。泡洒享受的是过程。看着红红绿绿的颜色，一点点地溶进酒中。在慢慢等待中，它一点一点地浸润。越来越好，越陈越香……。
八爪鱼炒韭菜
喜欢可爱的八爪鱼！
用料：
2只章鱼
500克韭菜
2勺味极鲜
红黄各半个彩椒
做法：
八爪鱼焯水一分钟
油烧热，非常热，倒进八爪鱼爆炒半分钟，放味极鲜酱油，再倒入韭菜彩椒炒半分钟。
出锅即可。
贵妃醉蟹
用料：
2只大闸蟹
1瓶花雕酒
2勺生抽
10粒花椒
4片香叶
1块桂皮
2个八角
3片姜
50克冰糖
4克盐
做法：
刷大闸蟹。
备好调料
大火煮开调料后，小火五分钟。
腌制大闸蟹。
放入冰箱，搁置六小时。
开吃。
油条丝瓜汤
油条丝瓜汤是老南京夏季的一道家常菜，喝起来很清爽，特别是天气很热时候，然后烧好后再放凉了喝（不是放冰箱的啊），那可是爽的不要不要的😊😊😊
       虽然现在才5月份，可是南京的气温已经到了34℃了。丝瓜作为夏天常见的蔬菜已经在菜场里活跃多时了！但毕竟不是应季的，本来是不想买的，这个时候的丝瓜都有花🌸在上面，不是说这样不好的嘛！只是今天早晨买的油条没吃完，放明天又不好吃了，于是嘛……我就把丝瓜请回家了。
用料：
500g丝瓜
2根油条
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
先来个集体照，好像把鸡蛋落了。好吧！记得要加鸡蛋的！
丝瓜去皮，洗干净。切成滚刀块（长条的、什么形状的都可以，只要你喜欢😄）
油条切成条状
锅里加入适量的油
将丝瓜下油锅煸炒
要用中小火炒，不然丝瓜也是会糊的哦！一直要把丝瓜炒软掉，炒软掉，炒软掉（重要的事情说三遍）否则等吃到嘴里你就知道很尴尬😓了
炒软后根据家里喝汤的情况加入适量的清水
烧开后打入鸡蛋，加适量的盐和鸡精调味
最后一步，嘻嘻……加入油条！然后就开吃吧！
一起来养豌豆苗
过年的时候免不了会吃些油腻的菜，想不想在几天油腻的大餐之后，吃上完全安全绿色，真正心里踏实无公害无农药无化肥的豌豆苗？​ 如果回答是肯定的，就跟我一起来吧。​每天上新图ing
用料：
豌豆
清水
做法：
先用30度左右的温水泡豌豆，泡一晚，但后把豆子放在一个底部戳洞的容器中，盖上塑料袋或者保鲜膜
每天打开向表面喷N次水，第二天
第二天
第四天
大包子
用料：
面粉
白菜，肉馅，虾仁，
做法：
儿子喜欢吃大馅儿的包子，所以蒸了两锅傻了吧唧的大包子。
油饼
每个地方油饼的做法不同，叫法也不同，这道菜谱介绍了我们这里的家常做法。
用料：
克面粉
适量油
个鸡蛋
克酵母
克糖
做法：
用酵母把面发
揉好再醒一会
面，糖，鸡蛋，底油拌起来
成为油酥
把醒好的面团和油酥揉在一起
揉好的面团揪成剂子
每个剂子揉圆，擀开，中间用刀划开
下油锅炸成金黄色
这是最后成品
气锅鸡
云南名菜，秋冬补气血靓靓汤。喝的全蒸气精华！
用料：
250g土鸡肉
3g姜末
2g盐
做法：
汤色清亮
煮出的鸡汤味道和它完全无法比，喝一次就会爱上的！记得鸡一定要土鸡噢！我买的是下蛋的老鸡。
红豆饼
前一天晚上发的面团，包完饺子后还剩一小块，看到之前剩下的蜜豆，本来是想尝试包红豆包，结果包出来太。。。不能见人。。。索性拍成了饼。。。结果意外好吃。。。刚上桌就被朋友瓜分掉了。。。
用料：
面粉，鸡蛋
红豆
砂糖
芝麻
做法：
面粉加入一颗鸡蛋和成面团，放入冰箱醒一夜。
红豆煮熟，但是注意熟透就行，别成豆沙。捞出备用。
清水，入砂糖，煮制成糖浆后加入煮好的红豆炒制，颗颗红豆都裹上糖浆后出锅备用。
面团揪成小团，擀成面饼，包入蜜豆后，擀成自己喜欢的形状。。
平底锅入少量油，烧热，小火慢煎，两面金黄。
装盘，撒芝麻，恩，给它拍个遗照，开吃吧。
草莓奶酪蛋糕
记录下自己的蛋糕经验！

这个蛋糕口感丰富，加了奶油奶酪和草莓酱，酸甜，和厚重的奶酪香。
柠檬奶油，清爽轻盈！

建议
夹层可以全部用柠檬奶油，
表面抹面和围边、裱花用草莓酱奶油酪
用料：
草莓奶酪馅
200克淡奶油
100克奶油奶酪
25克细砂糖
70克自制草莓酱
奶油馅
200克淡奶油
20克细砂糖
15滴左右柠檬汁
戚风蛋糕3片
做法：
草莓奶酪陷: 奶油奶酪隔水打发，再加细砂糖，再加草莓酱，后加淡奶油打发细腻就行。可加几滴柠檬汁解腻。
柠檬奶油陷: 
淡奶油加细砂糖加柠檬汁打发
组装
蛋糕~柠檬馅~蛋糕~柠檬馅~蛋糕~草莓奶酪馅表面+围边+裱花
美式墨西哥卷
和一美国人学的，最好用牛肉末做。
用料：
1个蕃茄
半斤牛肉
若干生菜之类的青菜
1/3袋墨西哥卷调料
可选蕃茄酱，沙拉酱
做法：
牛肉切丁，或更小。
中小火，直接入锅翻炒，无需用油。断生
加入墨西哥卷调料和少量水。
中火煮开
转小火，无需加盖，煮5分钟。完成牛肉做。
调料主要成分孜然，大蒜，洋葱，辣椒粉，盐，糖等。自己调味也是妥妥的。我只是懒而已，正好朋友给的调料还有。
切好蕃茄，准备好生菜，卷饼买的现成的，在锅里烙一下或者用烤箱加热一下都行。
准备开卷
爱各人喜好加入酱料。卷了就可以直接开吃，无油，健康。
可选酱汁
最简单的酸奶小餐包
用酸奶做出来的面包，首先是柔软，然后是口味独特，最近很喜欢用酸奶做面包，大家可以尝试做做，简单易学。
用料：
350克高筋面粉
120克酸奶
70克牛奶
40克全蛋液
50克细砂糖
4克盐
5克酵母
30克黄油
适量全蛋液（涮表面）
一个28×28方盘
做法：
除黄油外，所有材料放入面包机，先放液体，糖和盐分别放在两个角，然后放高筋面粉，面粉挖个小坑放上酵母。
面团稍光滑时，放上软化的黄油。
面团揉至光滑，可以拉出薄膜。
放温暖处发酵至2-2.5倍大。
揉面排气，分成16个剂子，盖保鲜膜松弛10分钟。
揉圆，放入烤盘。28×28方盘。
二发，烤箱38度，放一碗热水。大概需要40分钟。
发酵至2倍大，刷全蛋液，撒白芝麻。
烤箱中层，上下火，180度预热，烤25分钟，烤大概10分钟的时候就要盖锡纸，根据自家烤箱的温度，视上色情况而定。
取出放烤网晾凉，稍有一点余温时用密封袋装起来，第二天吃也很柔软。
家庭自制牛肉肠（附五香猪肉肠配方）
怎么说呢 我也不知道我做出来的算什么肠~ 虽然长得像腊肠 但又不是，也不能叫脆皮肠。反正就叫家庭自制肉肠吧~~好吃就行了~~
我做了两次，第二次调出喜欢的口味了 记录一下~ 喜欢的可以拿走~~(｡･ω･｡)
为了节约成本 我用了一部分鸡胸肉，不在乎成本的可以直接换成牛肉馅~~(*/ω＼*)

五香猪肉肠配方：（做法跟牛肉肠一样，我就不单独再开一个菜谱了）
猪肉绞馅500g；五花肉（去皮）400g；
高度白酒25g；料酒5g；蚝油20g；生抽20g；
玉米淀粉30g；盐15g；十三香1g；五香粉6g；孜然2g；辣椒粉12g；冰糖粉（或蜂蜜）30g；
姜粉2g；肉豆蔻磨碎1g；红曲粉0.5g
注：五花肉切成小丁丁。灌肠器粗的话切大丁丁。
用料：
500g牛肉绞馅
500g筋头巴脑（牛的）
250g鸡里脊（鸡小胸）
40g玉米淀粉
30g冰糖粉（可换白砂糖）
30g高度白酒
16g盐（根据自家盐咸度适当调整）
10g白兰地（没有就换成白酒或不放）
8g研磨黑胡椒
3g研磨白胡椒
0.5g红曲粉
0.4g披萨草（可替换成干香芹或不放）
适量羊肠衣
做法：
因为用的羊肠衣，灌肠器很细，肠衣也很细，所以肉一定要切成特别小的小丁丁。看你的灌肠器大小了。

鸡里脊切小丁，筋头巴脑切小丁（筋都要切断）。
然后全部混合在一起，入厨师机，用K浆（搅拌面糊用的那个）。低速8分钟。中低速2分钟，搅拌上劲儿。出来就是一个大肉团。
密封冷藏一宿，或者俩小时。
一般买肠衣都送全套。灌肠器，棉线。

送的灌肠器还是挺好用的，也很好清洗，偶尔做一次肠子，这个足够了~~
这是我买的羊肠衣，都是小包装的，挺好的~某宝有售~
如果用羊肠衣，一定要买直径大的，我每个直径都买了，发现还是粗的做出来好看~~
这个是2cm，我也买了2.2cm的，还是2.2cm的好看且省事。
准备灌肠时再泡肠衣来的及。
一般卖肠衣的 你都可以问他一包大约是多少斤肉的量，估算一下用多少。

清洗过的肠衣剩下了 就扔了吧，别放回去了。

尽量让肉剩下，也别剩下肠衣。
肉剩下了可以弄成丸子煮一下，就变成牛肉丸了。拍扁了沾点面包糠或者淀粉煎煎就可以做牛肉饼了~~
肠衣清洗：
先用流动的水灌洗肠衣。然后放盆里，加高度白酒和清水，浸泡20-30分钟就可以了。
做完之后根本闻不出任何异味。
然后灌肠。
卖肠衣的都有灌肠视频演示，看看就可以了。

灌完之后，系绳子。系绳子的时候，把肠子都弄紧了，整的胖胖的~ 
然后用牙签扎洞。

这是我第一次做的拍的照。不是这个配方哈~忽略颜色只看整形~
然后是晾肠子，说几种方法。
1、烤箱：如果烤箱有吹风功能，你就放晾网上，底下弄个烤盘接油，温度五六十度就吹去吧，照着好几个小时吹。如果烤箱密封好，就开着烤箱门吹。表皮吹的干干的，按也不出水，但是表面会渗出油。
2、自然风干，跟腊肠似的，放阴凉通风处，但是没有腊肠那样，要吹好几天，这个肠子吹个一天够了。
3、弄个电扇，摆头吹，我从下午五点半开始吹，一直吹到转天早晨（临睡觉的时候，我给它们翻了个面）。
转天早晨蒸的。效果挺好的。关键比烤箱省电，还不占用烤箱，不耽误烤别的东西。（图片里是我做的两种，左边是五香猪肉的，右边的是黑胡椒牛肉的）
吹完这样的，表皮都干扁了。
然后就是蒸肠子。我不喜欢煮，我觉得煮会把油和味道都煮没了。所以我喜欢蒸。
我用蒸箱蒸的，100°蒸了20-30分钟。（根据肠子的量适当调整，但一定是最小火）。
用锅的话，就是上汽后，调中小火，也是蒸个20-30分钟。也是根据肠子量适当调整。

图片是蒸完的一部分，放晾网晾凉，就可以吃了。或者密封冷冻保存，吃的时候加热一下就可以了。 平底锅煎煎或者微波炉或者烤箱等等都可以的。
蒸熟就可以剪绳子了~
这也是第一次做的时候拍的~~
这是冷冻完拿出来煎了煎~（也是第一次做的，所以胖瘦不均~）
这次做的就比较均匀了~
最天然最简单的洗洁精
洗洁精伤手，是不必多说的，戴手套吧，也是麻烦加碍事，虽说现在很多家庭也用上洗碗机了，不过实用性就各人各看法吧。也找过一些自制天然洗洁精的做法，可是一看到各种材料各种步骤🥴，就放弃了，但是我说的这个材料，可以说只要是玩烘培的都有，而且优点多得呀：便宜、易购、环保、用料少、制作超简单，最关键的是：真的效果超级棒🤗！那就是：面粉！就是最普通的面粉，不论高中低筋，甚至其它粉类：玉米粉、米粉、淀粉都可以（不嫌贵就行🤣）
用料：
随意水                                 
随意面粉（最便宜的就行）
做法：
真的是超简单的，只要把面粉和水搅拌均匀，成乳白色就行，无需太浓稠的
用打蛋器像打鸡蛋一样，把面粉搅拌溶解在水里，没有疙瘩就行。
自家曲奇
一路学过来没少受伤，跟大家分享下我自己做的曲奇。心酸的背后是一点一滴的日积月累学习摸索造就出今天这样的成果。活在当下享受幸福。
用料：
350黄油
150糖分
1个鸡蛋
180牛奶
500低粉
25奶粉
20可可粉
做法：
黄油糖粉打发变白。
加入鸡蛋搅拌均匀，加入牛奶打发顺滑。这一步很关键，搅拌不好面粉就和油分离了。烤出来的饼干粗糙。
加入面粉搅拌均匀就可以挤喜欢的形状了。第一次做的巧克力的第二次做的原味没有加可可粉。
出炉了赶紧动手做一做吧记得交作业呀
银耳红豆黑米粥
孩子爱喝八宝粥，所以捡着家里现成的熬个营养粥，比八宝粥还好喝又营养！
夏天也可以凉着当甜品！
用料：
50克黑米
100克红豆
半杯大米
7颗红枣
20克冰糖
半朵银耳
50克花生
10克葡萄干
做法：
红豆最好提前一天泡上，由于我是心血来潮现做的，所以我用的高压锅，不然用普通锅或者电饭煲起码要熬制两个小时左右才会熟！
黑米用清水洗净下锅。
大米用清水淘三遍下锅。
花生洗净下锅。
银耳用温水泡发，撕成小碎片下锅。
红枣洗净下锅（最好泡一泡）。
最后加入冰糖葡萄干（随自己喜好，或者家里有的例如枸杞、桂圆、莲子、核桃仁、薏米等等），用高压锅煮半小时即可！
自制宝宝香肠
刚做好就被娃吃掉了一只，太给菜鸟老母亲面子了~哈哈哈
用料：
1/5根胡萝卜
适量淀粉
1个鸡蛋
1只鸡腿肉
适量自制香菇虾皮粉
做法：
将鸡腿🍗的肉剃下来  切块 放搅拌机打碎。
胡萝卜🥕切块上锅蒸软  
把蒸软的胡萝卜和一只鸡蛋 一起放入搅拌机打成糊。
将鸡肉碎和胡萝卜糊混合拌匀  加入适量淀粉。
加入自制香菇虾皮粉提味 用筷子使劲朝一个方向搅拌。
将搅拌均匀的肉糊放入裱花袋，挤入香肠磨具。
蒸20分钟。完成。
驴打滚
用料：
240克皮料:糯米粉
60克澄粉(生粉)
240克清水
240克馅料:豆沙馅
100克黄豆粉
50克糖粉
做法：


1.无油干炒黄豆面,至颜色变深,注意不要炒糊。炒好后过筛和糖粉掺匀。用凉白开调节豆沙馅的软硬度。




2.皮料的所有原料混合,用打蛋器搅拌成糊     状,提起打蛋器面糊能拉成线即可。
3.盘子抹油或铺锡纸,倒入面糊,厚度约1㎝厚。
4..蒸锅放水,水开后入盘子,蒸10分钟。关火稍冷却。

5.案板上撒熟豆面,将熟糯米片取出放案板上,正反面都撒上豆面,擀成长方形,抹上豆沙,卷成卷。
6.切成小卷,再撤些豆面,装盘。现做现吃,时间长了面坯会变硬。
葱汁煎猪排配炸薯片
葱汁煎猪排加上独家配制的薯片，味道鲜美，
用料：
120克猪里脊/土豆
35克/20克洋葱/柠檬
20克番茄旷加西少司
少许奶油
做法：
里脊肉拍松放盐和胡椒腌渍，两面排上面粉，放入煎盘中煎熟取出，装入盘中
另起锅将洋葱碎大蒜碎炒香，放入番茄旷加西少司，调好味倒在煎好的猪排上即可
土豆切片放入水中清洗，然后控净水待用
将油烧至180度，放入薯片炸至金黄色即可，然后装盘即成
香橙卡士达夹心小蛋糕
用料：
10克低粉
10克玉米淀粉
210ML鲜榨橙汁
2个鸡蛋
30克细砂糖
52克低粉
20克安佳无盐黄油
15克蜜蜂
4个鸡蛋
50克细砂糖
15克牛奶
做法：
鸡蛋+糖打散
筛入低低粉和玉米淀粉拌匀
倒入鲜榨橙汁
拌匀
倒入锅中中小火煮至浓稠
中间要不停的搅拌.(这步要有极度的耐心哦!)
隔冰水冷却,装入裱花袋中备用
鸡蛋加糖隔热水打发
加入蜂蜜继续打发
筛入低粉垶匀
加入融化黄油和牛奶
拌匀
装入裱花袋中
挤在小纸杯中,中上层,170度25分钟
凉后挤入香橙卡士达酱
酸辣黄瓜
用料：
1根黄瓜
2-3瓣蒜
2-3个干辣椒
适量陈醋
适量酱油
适量麻辣鲜调料
适量盐
适量白糖
做法：
准备材料
改刀
调酱汁
放油，油温稍微起后，放姜、蒜
倒酱汁
加点点糖，提鲜
放点鸡精
加点醋（喜欢偏酸可加）
酸辣黄瓜制作步骤：
1、黄瓜一根（稍稍去皮即可）、姜、蒜、干辣椒适量（根据个人口味呦~）
2、黄瓜改刀切条，姜、蒜、干辣椒、切丁
3、调汁：醋、酱油、麻辣鲜之类的调料、盐（因为黄瓜入锅不宜炒太久，不然失去脆脆的口感，所以可以先调好酱汁备用，手脚快的老司机可以随炒随放）
4、油温稍稍起后，放入姜、蒜煸香，然后倒入黄瓜条、干辣椒（太早放干辣椒容易烧糊、影响整体颜值😀）
5、快速翻炒几下后，倒入酱汁
6、加一点点白糖，提鲜（没有也可以不加）
7、起锅前，加点鸡精（也可以不加）
8、关火，加点醋拌匀（喜欢偏酸的加，因为酱汁里的醋经过高温挥发了一部分）
三要诀：油多、火大（小火炒菜不好吃，老司机你们懂的😀）、快炒（很重要，炒的时间长了黄瓜软了就不好吃了呦~）

以上：我妈传授的方法，欢迎爱做饭的小伙伴们一起交流，创新呦~😁

哈哈……跟我一样好这口酸辣的吃货们，有空赶紧试试吧~😁
油泼面
用料：
适量面粉
油菜、菠菜、上海青等都可以任意青菜✌🏾️
适量葱
适量姜
适量蒜苔
三勺海鲜生抽
两勺醋
适量盐
少量鸡精
适量干辣椒面
适量豆芽
做法：
适量盐水和面，面切成剂子，码上油醒半个小时
葱姜蒜台切沫
三勺海鲜生抽，两勺醋，放入适量盐和鸡精和姜沫
面剂子用擀面杖擀开中间压印儿，两面抹油，便于一会拽面
豆芽断生过凉水后生菜也过热水捞出，生菜也可待面煮好后在煮（可根据自己口味选用用任意青菜，本人一般比较喜欢油菜和菠菜，不过此次选用的生菜）
煮面要掌握好火候，为了便于汤汁吸收入味面要煮的适当软一点（👉但也不可过软）
面条捞出后，根据自己口味放适量葱蒜苔干辣椒面，油烧至冒烟八成热时浇于码好东西的干辣椒面上，热腾腾的油泼面就👌了
(๑◕ฺ‿ฺ◕ฺ๑)搅拌均匀后就可以尽情享用了✌🏾️✌🏾️
白灼墨鱼
用料：
只墨鱼
生姜，葱
蒸鱼酱油
做法：
墨鱼买大点的，切成薄片，半透明
放在漏篮里，放点姜丝
水烧开，放入烫一下就捞出
倒出装盆
葱姜切丝，放热油爆香，放入酱油，就可以沾着吃了，（放芥末和酱油也可以）
椰奶芒果/奇异果冰
一个努力想在夏天来临前甩肉的胖子，在晚上10点的时候突然想吃雪糕。呵呵呵。你知道奶油热量有多高吗！你知道冰淇凌里有多少糖吗？！只好自己动手做低脂低糖无油版本。还有如果连我都会做饭了，天下就没有人会饿肚子了：）
用料：
1个芒果
65ml椰浆
400ml牛奶
1个猕猴桃
4粒冰糖
做法：
芒果、猕猴桃洗净去皮
牛奶+冰糖/砂糖+椰浆加热搅拌均匀，凉一会
水果切小块/片放入磨具
倒入混合好的椰奶
放进冰箱
过一晚上。噔噔噔噔！
肉松蛋糕卷
用料：
适量肉松 小葱 沙拉酱 海苔
2个鸡蛋
25克牛奶
20克玉米油
25克低筋面粉
10克细砂糖蛋黄
15克细砂糖蛋清
做法：
蛋清 蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、 玉米油、 细砂糖搅拌均匀，然后加入过筛低粉继续搅拌至均匀混合
蛋清分3次加入白糖打发
取三分之一蛋清至蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，然后倒回蛋清继续翻拌至均匀
倒入提前铺好油纸的烤盘中 摊平，撒上海苔、肉松、香葱
送入预热好的烤箱上火145 下火155/25min
取出放凉，反过来抹上沙拉，撒上海苔、肉松卷起来
简单家常芋儿烧鸡
最近的芋儿真的特别好吃！
用料：
适量鸡腿
适量芋儿
适量小葱
适量老姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量香料
适量料酒
适量豆瓣酱
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量香菜
适量菜籽油
做法：
芋儿削皮洗净。
鸡腿肉剔骨。
鸡腿肉切块。
鸡腿肉冷水下锅，放几片姜和一勺料酒，煮沸后去掉血沫再煮一分钟，然后捞起备用。
煮肉的时间把芋儿改刀切块。
放入菜籽油，油烧到七成热下鸡肉翻炒，炒到鸡肉紧缩有点干之后
加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。
加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再加入两勺生抽和一勺料酒
加入香料稍微翻炒一下，加入足量清水，大火烧开。
水开后加入芋儿，盖上锅盖，中小火煮30-40分钟。
煮到芋头用筷子一扎就透，加入适量盐和糖，大火收汁，完成！
最后撒点香菜。
开胃简单~酸汤肥牛~新人零失误
新手下厨，第一次做零失误~
料足美味好吃家人都爱~
用料：
250克肥牛
2把金针菇
2把绿豆芽
1包家乐酸汤肥牛包
做法：
盒马购买的材料，三人食用量都一半就可以啦
豆芽和金针菇剪根洗干净放入锅中煮开
水稍微淹没即可，煮的冒气开锅放调料包
再搅拌均匀放入半份浓汤宝
注意放牛肉时间不能再煮太长，且要把牛肉散开不然会不熟。

上面撒点红椒香菜点缀即可~超级简单美味开胃
地三鲜
如果我说我不喜欢概念菜，是不是有点雷？错了，我不喜欢性价比不高的概念菜，其实概念菜是个很聪明的东西，普通的材料加了一点点的小创意，不仅味道特殊了，连外形都经常美得冒泡，价格则可以翻上好几倍。这种私家概念菜，我也经常动脑筋做动脑筋学。只不过，在外面每每吃到概念菜，内心就纠结的要死，当然，纠结的是皮夹。

    这就跟一个姑娘一样，有人说，女人没有漂亮或者不漂亮，只有会打扮不会打扮，这话当然不针对那些绝色美人，对普通人来说，这的确是真理，女人不怕丑，只怕懒。你加点特殊性，就可以成家常菜成为概念菜，提升好几个档次。

    但我们终究过的是柴米油盐酱醋茶的普通生活，有些女人嗲诺诺，有些女人则爽快凌厉，前者有著名的林志玲，后者则是都市中很多现代女性的代表——生活常常把她们逼得比这时代扭扭捏捏的男人还性格干脆。选朋友，你肯定喜欢爽快姑娘，但选身边红颜，别嘴硬，大部分男人都会在嗲这个套路上缴械的。

    绕了这么大一个圈子，差点忘了我们的主题，东北地三鲜应该是我们很多人在东北饭馆里经常会点的菜，材料简单，做法简单，味道简单，但三个爽快的简单却让人在饭桌上常常惦念。其实，在我们南方，东北菜的口味都重了点，好歹鱼米之乡的姑娘们说着的也都是软诺诺的方言（咱们宁波话除外哈哈），那么，我可以教大家一个小窍门，炒的时候放两勺麻油或者香油，试试吧，让这道东北菜，翻身做南方菜。
用料：
一个大青椒
一个长茄子
一个大土豆
若干瓣蒜
做法：
一勺香油、一勺糖、半勺盐、两勺酱油、一勺生粉，用三勺左右的水起酱
用热油爆香蒜块，倒入切好的三样蔬菜，翻炒
成熟时倒入调好的酱料，继续翻炒，让酱料使得蔬菜入味
生粉起酱后，如果土豆还未熟，倒入少量水，滚后起锅。
淡奶油戚风蛋糕（消耗奶油）
堪比轻乳酪蛋糕的淡奶油戚风蛋糕，烤的时候闻着好香，上皮有点脆脆的（我没烤糊呢～），消耗奶油的必选项☑️
这是6⃣️寸的用料
这个方子是在小红书看到的，为了保留，我写的这个菜谱，仅为自己马克。
用料：
180克奶油
3个鸡蛋
70克低粉
40克细砂糖（用作打发蛋白）
做法：
以上图片是小红书的配方。蛋黄，蛋白分离。我改良了小红书的步骤，建议：将180克淡奶油与3个蛋黄充分搅拌后再筛入70克低粉（淡奶油不需要打发，直接混合即可）。搅拌均匀，建议用Z字手法，防止过度搅拌
打发蛋白，将细砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打至约7分发泡，我自己的感觉是不需要打太硬。拉起打蛋器有勾勾就可以了。
水浴法。活底模具可包锡纸，但是我之前做过包锡纸也会渗水。我这次就再用一个盘子搁起来。140度预热，盘子里装上热水或温水，放进烤箱。140度烤30分钟后，再调至150度30分钟。每个烤箱不一样，可自己调整温度。
烤好后震出热气，倒扣放至自然凉透，即可脱模。
成品1
成品2
成品3
免炸版小河虾
小河虾的营养价值很高，而且很下饭，做起来也简单，我没有用用油炸的方式，但是做出了油炸的口味。
用料：
一盘河虾
一根葱
若干蒜末
适量小米椒
适量料酒
适量姜末
做法：
小河虾倒入水中洗干净，多洗几遍，然后，倒入盘子中，家入料酒若干拌匀，再加入盐，腌制入味。
葱、姜、蒜、小米椒，切好备用。
锅中倒入油，然后放入所有的葱姜蒜炒出味，下小河虾翻炒，直到炒干，吃起来像炸的一样，放入适当的盐，味精。撒上葱花，开吃啦！
虎皮蛋糕捲，不會剩下蛋黃或是蛋白哦…
做過很多蛋糕捲，沒有做過虎皮，可能是因為要很多蛋黃，讓我一直不想試試看。 後來突然想到，如果蛋糕體用的是蛋白蛋糕，蛋黃拿去做虎皮，這樣就不用刻意留蛋黃來做虎皮，也不會有剩下蛋白的問題。 讚。
用料：
蛋糕片 30公分正方烤盤
195鮮奶油（淡奶油）
83低筋麵粉
15可可粉
40溫開水
蛋白5個
45細砂糖
虎皮蛋糕片
蛋黃5個
25細砂糖
11玉米澱粉
做法：
將低筋麵粉和鮮奶油混合均勻，放著。 然後可可粉加溫開水攪拌後，再加入鮮奶油與麵粉裡頭。
蛋白加入細砂糖打發到硬性發泡，再混合上個步驟的材料
倒入烤盤，用170度烤熟出爐
虎皮材料全部混合打發，寫字不易消失為止。 烤箱預熱最高溫。 麵糊倒入烤盤，再放進烤箱烤約3-6分鐘，出現虎皮後上色即可出爐。
爆炒螃蟹
用料：
8只螃蟹
适量鸡精
几片姜
2根葱
几瓣蒜
适量蚝油
适量料酒
几个干辣椒
克适量干淀粉
适量白糖
适量花生油
做法：
将螃蟹蒸几分钟，去掉外壳，从中间切开备用。
锅中烧热油，将切好的螃蟹裹一层干淀粉，放进油里稍微炸一下，捞出备用。
起锅，倒入一点油，放入葱姜蒜干辣椒爆炒一下，倒入炸好的螃蟹。加一点料酒，一点糖，一点耗油，一点鸡精快速翻炒。放入葱花出锅
不输桥头醋肉的干炸荔枝肉
一道结合了泉州出名的桥头醋肉和莆田荔枝肉的小吃
炸好不需要再调味
空口吃就很棒
再来一听冰啤
完美
用料：
400g 猪肉（腿肉或者里脊肉）
10g生姜末儿
50g蒜蓉
10g料酒或老酒
10g酱油
15白米醋
6g盐
30白糖
1个鸡蛋
200g木薯粉
做法：
猪肉洗净切小块
大蒜，生姜剁碎末儿
往切好的肉里放入除了鸡蛋和木薯粉以外调料拌匀，稍加腌制
往腌制好的肉里打入鸡蛋拌匀，加入木薯粉
取一口深锅，下油，待油热了，下肉炸，中小火，色泽变金黄后捞出，控油
紫薯糯米团
糯米团子和紫薯的搭配双重口感
用料：
糯米粉
糖
生粉
牛奶
油
紫薯
黑芝麻
做法：
糯米粉加少许生粉和糖，用牛奶搅拌均匀后上锅蒸熟，蒸熟后就成了很Q弹的状态
紫薯蒸熟后捻成泥
手上沾水后搓糯米团子并包入紫薯馅
把包好的团子沾上炒熟的芝麻就可以吃了，冷藏以后口感更Q~
自制米粉 长沙米粉  米粉
家里老大太爱吃炒粉啦，考虑到只有炒粉里的各种青菜会一扫而光，疫情期也无法买，于是逼得为娘必须动手啦。综合啦下厨房各位大神们的方子后特此记录下来，估计会是未来常做的项目啦。🤪🤪 特感谢朋友的方子才成此方。
用料：
400克早稻米1
100克剩饭（由早稻米50克蒸出来的，不是在400克里，软硬随意）这是熟后的重量
500+180克水
做法：
厚薄是根据放入的粉量决定的。看个人喜好，个人感觉厚粉适合炒粉，薄粉适合汤粉。             怎么做薄粉呢，就是倒出多余的就是薄粉，厚薄可以自己定，但是不管厚薄都不会断不会粘一起的。400克米洗干净后加入500克水泡一晚。
早晨泡米整个部分大约有1020克，很奇怪明明是900克怎么变1020啦，再加180克水加剩饭100克，小美时间3 速度10打碎。打碎后感觉米浆太浓还可以加水打。水最好慢慢加。
我是用的肠粉盘 底部刷薄薄油，千万不要厚油，无气味的油都可以。如果想吃地道点的可以全程不要刷油，只是拿起来稍微麻烦点。
一勺子倒入盘里。
底部蒸锅水开后，放入米浆盆，盖上盖，手机计时2分钟，长一点也可以。
打开盖 有气泡就行，记得水汽不要入里面。
拿出来后放在水池里冷却，时间随意，但是一定要冷透，大约50秒，我是两个盘轮流做的，因为太满意成品竟然激动得拿盘的时候让水进去啦浪费一盘。
成品如图，猜猜为何垫个毛巾，刚从冷水里拿出来所以吸水哈哈哈哈哈哈哈  。在这上面刷一层薄油可以更好的后面的分开，但是不刷也没关系的，只是需要分开的时候慢一点。
随意放哈，后来嫌麻烦直接放在油纸上叠放啦。
其中还开心得泡一壶茶喝，一激动直接撒啦一杯😔果然乐极那个啥
可以直接拿也可以用工具。
切。
撕开后随便晃不会断啊。
撕成一座小山。
准备冷藏早晨吃。
没逃过马上做炒粉的命运。
因为被一致称赞于是屁颠屁颠的去炒完一份又一份。
方便小工具
。
补两张汤粉图  
。
炎夏开胃快手菜★菜梗烩酸豆角★送粥利器
这是我家乡，家家户户都会做的一道时令菜。
闷热的夏天，正是空心菜疯狂生长的季节。此时择一把菜梗，就着代代相传的老坛里，捞出来的酸豆角，不消几分钟，一道青翠欲滴、酸辣开胃、爽脆生津的小菜就能上桌，配上一碗凉好的白粥，难捱的苦夏瞬间被治愈了。
记忆中的夏天，在烧柴火的老式厨房，奶奶亲手编的竹制桌盖已经乌漆墨黑，掀开来总是这么一道菜。
用料：
克酸豆角
1把空心菜梗
半个西红柿
小半碗（可有可无）肉沫
3个小米辣
1个湖南椒
4瓣蒜
1勺生抽
2勺蚝油
如果豆角很咸可不放盐
做法：
把空心菜的叶子择下来，保留梗并去掉老头（菜叶又是另一到菜）。
锅里放油，下肉沫，小火焙干。利用等待时间，将菜梗，酸豆角切成段。西红柿切小块，切蒜瓣、小米辣和青椒。（怕辣或者没有的可以不放）
肉沫拨到一边，放入蒜瓣，下空心菜梗，翻炒至变色。然后下西红柿、青椒、小米辣，翻炒至西红柿微微融化，再下酸豆角拌匀，烩1分钟，可适量加水。
加入生抽，蚝油，和适量盐，翻炒均匀出锅。
无敌好吃～泰式罗勒叶猪肉碎
惊艳～超好下饭的～我的拖油瓶弟弟吃完一盘把我的那盘也抢走了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄勺上熱騰騰的飯配上熱辣辣的泰式碎豬肉，又香又辣，再伴着蛋液，放进嘴里～好满足～给我口冰可乐，我就可以撑起这个宇宙啦！这个方子不是原创，只是大自然美食的搬运工，感谢作者的方子，笔芯❤️
用料：
300克至500克猪肉
3个红葱头
6-8根小米椒
随便一抓罗勒叶
5瓣蒜
1只鸡蛋
2汤匙蚝油
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙白糖
做法：
先将蒜片、辣椒碾碎，出油。

锅里加多点油，放鸡蛋，炸蛋，不用盖锅盖，不用翻面，等1-2分钟即可捞出。
炸红葱头，将红葱头切片，撕成条。放进刚炸完鸡蛋的油锅的，待微微变黄即可捞出，捞出后放一边凉。这个时候，锅里只留一点油即可（猪肉会出油），可以将多出的香喷喷葱油盛出来煮面或拌面放点进去调味～莫浪费油嘛(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
接下来，在油锅中爆香蒜片和小米椒，然后下猪肉翻炒，要切记慢慢翻炒成一粒粒分明的猪肉粒。
红葱酥，随后加入蚝油、生抽、老抽，白糖，可以根据自己的口味进行调整量～可以加一点水火高汤翻炒一下，一点点就好，再加入炸好的红葱酥。
猪肉一粒粒分明后，可以关火。罗勒叶一定要关火后放，随意抓一把罗勒叶放下去，翻几下，看到罗勒叶蜷缩起来就可以上盘了。
旁边还配了了腌青瓜条～
开吃～
甜辣爽脆白萝卜
逢年过节少不了大鱼大肉
满足了嘴巴的同时😄
给肠胃带来了负担😯
就让一碟爽脆萝卜化解油腻吧😉
用料：
半根白萝卜
适量盐
适量白糖
适量滴白醋
1至2个米椒或泡椒
做法：
白萝卜切成片或条，用适量食盐腌1个小时。
倒掉腌出的水，加入适量白糖，白醋，切碎的米椒或泡椒，翻拌均匀。
装入带盖的罐子里，腌一夜第二天就可以吃了。脆爽萝卜，开始随意搭配吃吧。
放了泡椒一样美味
想把萝卜片变得更漂亮吗？取两片紫甘蓝，洗干净放入破壁机，加一些凉开水打成汁。加一勺白醋，立马变成了美美哒紫红色。放入用盐腌过的白萝卜片和小米椒，白糖，白醋，放在密封的盒子里，浸泡一夜。
做一个花朵的拼盘，立马高大上了有木有😜
顶部放一个黄瓜做的装饰花，OK啦！
美美哒，美美哒，白萝卜也有春天啦！
韭菜鸡蛋大包子
我爱吃韭菜。
可是，家里三口人，只有我爱吃韭菜。
所以这个菜谱是我一个人的狂欢。
天知道，爱吃韭菜的人，是多么爱吃。而不爱吃的人，包括胃不好的人，又是多么不爱吃。
真的是让世人爱憎分明的韭菜呀！
这次用量可以做15个左右大包子。
自己按需同比例减少即可。
用料：
500克面粉
300克水或者牛奶
3-5克酵母
3克盐
10克糖
下面是馅儿料
2个鸡蛋
若干韭菜
自己看着拌！十三香，黑胡椒粉，耗油，香油，花生油
做法：
先说发面的步骤。
水和牛奶发面都是可以的，同样的量，感觉水会让面团更软，而牛奶会让面团硬实劲道。
我一般是一盒220ml的盒装牛奶倒入量杯，再添加一点热水，到300ml，这样牛奶和水的温度用手试一下温热，就可以倒入酵母粉。酵母我也没有另外单独称量，就铺满水面就可以了。大约是3－5g的样子。
搅动一下，静置一会就可以加入面粉里了。
500g面粉称量好，加入3g左右的盐，加入10g左右的白砂糖，搅拌均匀后，把酵母和牛奶的混合物加进来，筷子搅拌成絮状，放到面包机15分钟和面程序。然后把光滑的面团放到一个大碗/盆中，放到温暖的地方发酵到两倍大就可以了。
家里有暖气的时候，2h足够了。现在停暖了，家里只有20度，发酵就慢一些，放到太阳下面或者放到有热水的锅里面，可以提速。

面团发酵的过程可以准备馅儿。
面团发好取出。先揉几时下排气，分好jizi，我一般都是60g一个面团。每个jizi再单独揉几时下，擀皮，包馅儿。
包的时候，手一定在中心位置不要偏移，就不会包不住啦。另外，皮儿一定是边儿薄，中间厚些，不要太薄，不要那种小笼包的感觉。
每个包子放一张一次性的蒸纸，放到加好冷水的蒸锅里面，二次醒发。根据家里的温度，20分钟－40分钟不等，有时间的就多等一会，包子胚长大的多一些再开火。上来气改中火蒸15分钟，然后就可以关火。等5分钟开盖。白白胖胖的大包子就出来了。
注意面团不要发酵过度，我以前总是容易做成死面的，就是头一天和面第二天才做，面团明显发酵过度了。
蒸发面饼
用料：
500克面粉
适量温水
3克酵母
10克油
适量盐
适量十三香
适量白糖
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量葱花
适量白芝麻
做法：
火腿肠胡萝卜葱切碎备用，酵母用温水化开。面粉中加入盐十三香，一点白糖，酵母水，火腿肠胡萝卜葱花，揉成面团，加入油，揉均匀，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
取出醒发好的面团，揉成长条状，分成2分，再依次分成3小1大，分别擀成1厘米厚的圆饼，下面放一张最大的，抹油，再放3张小的，用下面最大的边包上最上面的，反扣过来，抹上一层清水，撒上白芝麻，放在笼屉内2次醒发。
大约醒发10分钟，体积变大，冷水下锅，水开蒸25分钟，关火闷5分钟，取出切成小块即可食用。
银杏蜜豆炒鲜蔬
用料：
鸡汤
银杏果
甜蜜豆
西葫芦
西红柿
虾米皮
葱
姜
盐
蚝油
香油
做法：
西葫芦切丁，西红柿切丁，葱姜切末，甜蜜豆一抛为二
做一锅开水放少许油和盐。将甜蜜豆，银杏果分别飞水捞出
锅内放油煸香葱姜末，放入虾米皮煸出香味，随即立即放入西葫芦丁，投入银杏果和甜蜜豆，加少许清汤煸炒
最后加入西红柿丁，少许盐、鸡精。淋少许香油出锅即可
在盘子里淋少许蚝油，可蘸着食用
香菇瘦肉粥
这个是我用小熊燕窝炖蛊做的粥 1-2人的分量
用料：
剩饭也行大米
1~4朵根据自身喜好增减香菇
根据自身喜好瘦肉
做法：
1. 把剩饭或者大米煮成白粥 .
2. 香菇洗净切小丁入碗备用，肉条加一点料酒淀粉和匀然后小火下锅把肉炒成白色入碗备用 .
(我觉得肉炒过再来煲粥更好吃更香所以并不想懒人做法)
3. 白粥里加入香菇和瘦肉条一起煲就可以了，至于时间我的燕窝炖蛊是有煲粥那一类的所以直接放材料煲就是了 .
炖排骨
用料：
2斤排骨
一小把葱姜蒜辣椒
做法：
把排骨炒一下
锅里加热，放油，油热放冰糖，冰糖变红后放入排骨，上色，炒一下，放葱姜蒜，酱油，再炒一下，放水盖好盖子，大火开锅后，中小火慢炖。
出锅了
紫米布丁
紫米等粗粮如果直接食用的话，口感并不招人喜欢。但一旦做起甜品来，却能够增加香糯的口感，并减少甜点的腻味。今天和大家分享的是一道利用紫米和鸡蛋做的粗粮布丁，口感层次丰富，奶香夹杂着米香和蛋香，怎么吃都不觉得过于甜腻。而且跟普通布丁不同的是，它具有一定的饱腹感，既可以作为加餐，冰箱冷藏过后风味更佳，做夏日小甜品绝对受欢迎！
用料：
300g纯牛奶
100g紫米饭
4个蛋黄
20g细砂糖
50g清水
做法：
把300g纯牛奶和50g清水混合。
再加入20g细砂糖和100g煮熟的紫米饭。
紫米也可以用黑米等代替。糖请根据宝宝年龄和个人口味调整。
煮开后转小火，不断搅拌，避免糊锅。
熬煮至浓稠的状态。
放凉备用。
等彻底凉透后，加入4个蛋黄，充分拌匀。
倒入模具中，8~9分满即可。
用锡纸将开口包紧。
冷水上锅，水开后转中小火，继续蒸20~25分钟。
看到表面完全凝固，就代表蒸好咯~
麻辣小龙虾
吴童鞋的优秀作品
用料：
4斤小龙虾
1个蒜
适量干辣椒
适量姜
适量盐
适量白糖
2瓶啤酒
适量香叶
适量花椒
适量青瓜
适量紫苏
适量小茴香
2瓶啤酒
做法：
热油放入大蒜、姜，后放入小龙虾翻炒
随后放入香叶、花椒、草茹、八角、桂皮、小茴香继续翻炒
放入一点少许耗油、盐、白糖继续翻炒
再倒入啤酒，没过小龙虾即可，盖上子大火煮开后转小火
收汁半干后放入紫苏，继续翻炒，汁再收一些后加入青瓜或或其他（看个人口味）青瓜不用炒全熟，后加入蚝油再翻炒一下即可出锅～！
完成。
咸蛋黄肉松奶酪馅
记录一个配方随意，很喜欢的咸味馅儿！
很喜欢吃蛋黄酥，一般蛋黄酥的馅都是麻薯、咸蛋黄、肉松和豆沙，麻薯、咸蛋黄和肉松都很喜欢，豆沙就觉得不如我更爱的奶油奶酪啦！干脆换一换！另外，咸蛋黄一般都是整个包进去的，有时蛋黄的心发硬、油少不好吃，就想出来这个馅！
适合做欧包、蛋黄酥和夹心软曲奇的馅！不怕腻的话，弄一小份盖在芋泥或者土豆泥上，再加些马苏芝士焗一下，会很香很香！
注意⚠️：此馅很香，但是吃多了会腻（毕竟油脂含量偏大嘛），大家一次性不要吃太多…分次慢慢吃哈……
用料：
5个咸蛋黄
150克奶油奶酪
10克芝士粉
15克咸味黄油
看个人喜好肉松
做法：
奶酪软化，刮刀拌顺滑。可以在微波炉里打个20秒，搅拌搅拌，不够软化的话，再10秒10秒的打，隔热水软化也行。
咸蛋黄切碎加上咸味黄油，用微波炉加热1分钟左右，熟了就OK啦！
下面就简单啦，咸蛋黄、肉松、芝士粉加的奶油奶酪，拌匀即可！
此图我用的肉松是失败版本的鸡胸肉松，几乎被面包机打成粉末了，混合后有肉松味却没肉松的口感。
本着勤俭持家的原则，等这些失败版本消耗完了，再用正常的肉松做这个馅，估计会更好吃！
放凉，用保鲜袋封好，冷藏备用！一次做的多的话，密封严实了，可以冷冻，感觉冷冻保存一个月应该没问题！建议可以分成小团后冷冻，想做几个拿几个出来，比较方便。
我准备明天再做个麻薯，包进面包里啦！