xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
过水鱼
我一直在下厨房潜水，在各位前辈那里学习了很多，很感谢他们的无私奉献。这次的过水鱼也是在前辈的基础上做的，适合喜欢辣和简单做法的朋友。因为有7个人吃，所以买了3斤多的草鱼。而我们这都是重庆和湖南人，所以很能吃辣，所以买了一斤朝天椒。
用料：
3斤2两草鱼
半斤红朝天椒
半斤绿朝天椒
2个鸡蛋
70克青花椒
小葱
猪油
盐，味精，糖，醋，料酒
姜蒜，鸡精
做法：
      买鱼的时候让鱼贩砍成小块，上浆入味，一定要上浆，一定要上浆。怎么上浆，我复制百度来的偷个懒。1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份（沥干水分极为重要，关系到上浆的成功与否）。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。4、加入非常厚的湿淀粉。5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。6、入锅前加入一些食用油拌匀。6，浆鱼片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步来，按照盐－>料酒－>蛋清－>厚的湿淀粉，这样的顺序来加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料

     烧开水，先把鱼头，尾巴等骨头扔进去，过个5分钟，把剩下的鱼倒进去，我是用单位的灶台做的，火很大，所以只煮了1分钟(注意，放鱼片的时候关掉火，完全放完后等个30秒再开火，火不能太大，会冲掉鱼片表面的盐味，这是团长教的小窍门)，家里火小，适当延长，但不可煮久了，肉会老。把鱼捞起来放盆里。


      把锅洗了。热锅，放猪油(没有就算了)和植物油(我的朝天椒多，所以有放了很多，因为朝天椒很费油)，趁油没热把青花椒放下去，时间多可以小火慢慢把青花椒的麻香味熬出来，然后把朝天椒放下去，开大火翻炒，如果吃得辣可以多翻炒会，不能吃辣就少翻炒会(我翻炒了大概5分钟吧，根据自己情况掌握)，放些姜蒜，放盐，鸡精。这里一定要让这锅佐料有盐味，别期望鱼自带多少盐味，吃的时候鱼要裹着这锅佐料吃最好吃。




       要起锅的时候，放糖，放醋，再翻炒一小会，把这锅淋在鱼上面，撒小葱，不要搅拌，会把鱼搅烂。吃的时候把鱼夹成更小块沾这吃\(^o^)/YES！
酥黄菜（家庭版）别名拔丝鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
50g面粉
25g淀粉
4小勺糖
适量水
大量食用油
做法：
鸡蛋打散，加入面粉，淀粉，适量水搅拌在一起，搅拌成无明显颗粒
平底锅放适量油加热，倒入蛋面糊，晃匀
蛋饼对折，压实
将摊好的蛋饼在砧板上晾一下
改刀成菱形块
换锅，热油，将切好的蛋饼块下锅炸至金黄酥脆，捞出
将油倒出，留少许油倒入4小勺白糖
快速搅拌，直到冒泡，迅速关火
将炸好的蛋饼块倒入，将糖均匀裹上鸡蛋
出锅！
长寿面造型蛋糕
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克白糖
做法：
💐
👑

留个影
烤鸡腿🍗
这款鸡腿🍗减脂期的美眉吃的时候把鸡皮去掉就可以的，太香啦！
用料：
4只琵琶腿
1勺腌料～蜂蜜
半个柠檬
2勺生抽
1勺黑胡椒粉
1勺味达美腌料
1勺料酒
各3片葱段姜片
1勺蚝油
2勺烤料～蜂蜜
2勺食用油
做法：
琵琶腿洗净顺骨头剪开，两边划两刀方便入味！
盆中放入鸡腿，柠檬片、葱段、姜片！
加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蜂蜜、1勺黑胡椒粉、1勺味达美鸡翅腌料抓拌均匀，放入冰箱冷藏4小时！
烤箱200度预热五分钟，底盘铺好锡纸，腌好的鸡腿（皮朝上）放入烤箱烤架上，上面放上柠檬片和蒜片，200度烘烤15-20分钟，
碗中放入2勺食用油、2勺蜂蜜搅拌均匀，待烤到15分钟时取出鸡腿，去掉柠檬片和蒜片，刷一层烤料，再撒点白芝麻180度继续烤10分钟左右，因各家烤箱脾气不同，烤制时间随时关注，大约半小时，用筷子扎一下能扎透基本就是熟啦！
红薯烤虾球·红薯包裹着大虾的鲜味
姥姥买了一堆红薯回来，今天尝试给小王子做了一道红薯烤虾球。红薯含有丰富的膳食纤维，多种维生素和矿物质，但恰恰由于它含糖量比较高，吃多不好消化，宝宝要适量食用。
用料：
1个红薯
4只大虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
做法：
1.准备好食材，大虾提前取出来解冻。
2.红薯去皮切块，蒸熟后研磨成泥晾凉。
3.大虾洗净以后，去虾线，去壳留尾。
4.将大虾用刀从中间划开，让虾尾能很好的展开。
5.取适量红薯将大虾包裹，让虾尾展开。
6.用淀粉包裹虾球，鸡蛋打散用虾球沾满蛋液。
7.用面包糠包裹虾球。
8.将虾球放入烤箱，上下火180度，烤15分钟就可以开吃啦。
杏鲍菇炒牛肉
老公爱吃牛肉，家中常备菜。操作很简单但是看着还挺高级，招呼客人也很合适。
用料：
半个-1个杏鲍菇
250克牛肉
没有的话参见底下小贴士costco买的烤肉调料
1勺小苏打
2勺淀粉
1勺盐
1小勺老抽
随意搭配彩椒
做法：
牛肉切片，准备35度左右的温水一碗，放一勺盐搅匀。牛肉放入浸泡10-15分钟
牛肉泡出血水后将水倒出，牛肉挤干水分。加入一勺小苏打捏匀。加入适量酱汁，腌制一会儿。也不知道啥牌子= =反正在costco买的，好吃。
另外倒出一小碗，等下做料汁。稍微掺点老抽，因为这个酱汁颜色不是很深，不够好看。不知道放多少合适的话也可以炒的时候再放老抽调整。但是等下要动作快。
准备其他配料，杏鲍菇切片，彩椒切三角形。彩椒这东西就装饰用用，但买买还挺贵，我每次买来就把它们切片，分装，抽真空冷藏，能稍微多放几天，这样每次要用的时候拿一包就好。
切好的配菜
准备炒之前撒入一些淀粉捏匀，收干表面汁水。
加入一点炒菜的油捏匀，这样牛肉下锅不易粘连。
热锅，加一点点油，不要把油烧的很热，稍微有点热就可以下牛肉了，迅速翻炒，两面没有生肉的颜色就可以先盛出了。
锅子清理下，再热油，炒配菜
倒入料汁
倒入牛肉快速翻炒
感觉颜色不够就又加了一口老抽。不要炒太久，颠几下就可以出锅装盘了
开吃！
小龙虾尾
用料：
500g龙虾尾
适量花椒
两勺糖
一勺盐
两朵蒜
两片姜
一瓶菠萝啤酒
一根大葱
两勺料酒
两勺郫县豆瓣酱
两片香叶
适量八角
适量草寇
适量熟芝麻
做法：
蒜瓣切成末，葱切段，姜切片，清洗虾尾
倒油，爆香大料，最后倒入蒜米，姜片，葱段，炒至变色倒入郫县豆瓣酱翻炒
倒入虾尾，倒入两勺料酒，翻炒
倒入盐、糖继续翻炒
倒入菠萝啤炒5-7分钟，出锅前放入熟芝麻
鲣鱼海苔牛肉玉米饭团—星星版
宝宝最喜欢吃的饭团🍙，今天来个星星版～
用料：
克牛肉 
克盐
1根玉米
1颗青菜菜叶
1/3勺酱油
做法：
1。先炒好牛肉，盛起，放玉米粒炒，加点水，待水快干玉米快熟时加入炒好的牛肉和切好的细碎青菜叶子一起翻炒，加入一点盐一点酱油。2。用星星模具，在模具里先放上海苔片，再加入铺上薄薄的米饭，再加入牛肉玉米青菜馅，铺上一层鲣鱼海苔芝麻，再铺上一层白米饭，压实，取出模具，在星星饭团上撒上鲣鱼海苔芝麻，侧边也要哦～3。切橙子一片成星星形状，铺在饭团正上方，在橙子中央点缀一滴沙拉酱，完美告成！
简单操作，极易成功
腌咸菜
咸菜是潮汕人最喜欢的小菜，无人能撼动它在餐桌上的地位。舟车劳顿，辛苦工作，甚至生病不舒服时，一片咸菜和一碗白粥便能抚慰疲困的身心。南姜凛冽的香气和咸菜是绝配，这也是初冬街头最迷人的香气。
用料：
10斤卷心芥菜
8两盐
2斤南姜
1汤匙高度白酒
做法：
卷心芥菜洗净晾干。
切成块用盐按摩。在大的容器里放置一天，中间搅拌一下。
南姜捣碎。
一层青菜一层南姜码实在无油的容器里，倒入青菜渍出来的水，注意压实，让汁水没过青菜，淋上一汤匙高度白酒封口。放在有阳光的地方20天就可以吃了。再装在小一点的容器，放冰箱冷藏，延长咸菜脆爽的口感和香气。
配碗白粥，仿佛拥有全世界。
补个南姜图片。南姜长着一副不羁的模样😉
软糯香甜的甜菜根吐司（无色素）
没有色素，全是甜菜本身的颜色。

面包本身的糖油非常少，算是料很少的面团，都靠甜菜撑起了口感和味道。

甜菜的加入使本来应该较干的面团特别湿软，切的时候有种切快手蛋糕的感觉。

加上甜菜本身的甜味和麦香混在一起，和面的时候闻起来不知道怎么闻出了红豆沙的味道。

上面的燕麦酥糖是小龙强烈要求加的，做的时候可以省略。我又贪心放多了酥糖，把中间都压塌了。

原方里是直接把生的甜菜打烂后和进面团的，作者说吃的时候会有一些些生甜菜味，但是即使不喜欢吃甜菜的人也能接受。我改了一下，先把甜菜弄熟再打烂的。两种方法看自己喜好决定了。

注意：做过的厨友都遇到了甜菜泥水分大的问题，下面的方子是我减少了水量的。甜菜泥的水分是个变量，真的不好控制，大家做的时候不要一股脑把材料都倒进去，一定要分批地加入。

原方：tablespoon.com
模具：9*5 inch（23*13厘米）loaf pan
用料：
1.5杯甜菜泥，大概1-2个中等大小甜菜甜菜根
155克温水
353克中筋面粉
30克椰子油或橄榄油或黄油
2小勺盐
1小勺白砂糖
7克（2 1/4小勺）干酵母粉
做法：
做甜菜泥。把甜菜洗净去皮，用微波炉转5分钟，放凉，切成小块，放料理机里打碎到泥状。
在小碗里，混合酵母粉、糖、温水，静置5分钟激活酵母。
我用的厨师机，钩形头，混合中粉、盐、酵母液、甜菜泥和油，1档低速拌匀。
用2档，一直揉到面团光滑有弹性能出膜就可以了。
盆底抹油，把面团放进去，盖保鲜膜，一发到2倍大。室温24度，我发了50分钟。
模具抹油。排气，整成三明治形状，放入模具，进行二发到手指按下缓慢弹回。室温24度，我发了30分钟。烤箱预热350F（175C）。
二发后可以撒上酥糖粒，方法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100525890/ 这次我在撒酥糖粒前，先在面包表面刷了一层蛋液。
入烤箱中层，烤40-50分钟。拿出脱模，烤架放凉至少1小时再开食用。热乎乎的配冰淇淋真是超爽。
下酒菜：凉拌卤牛肉
超市买的卤好的牛肉，加上自己炸的辣椒油，才有灵魂呀
用料：
1根黄瓜（打底）
250克卤牛肉
3根香菜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
以下辣椒油：
1勺芝麻
1勺辣椒粉
半勺椒盐
大概3-4勺热油
做法：
黄瓜切丝打底
卤牛肉切薄片
卤牛肉里加入蒜末、香菜段
芝麻、辣椒、椒盐，放入一个碗里
锅内把油烧热，倒入芝麻辣椒椒盐粉里，一定要边倒油边搅匀，怕油过热，把辣椒烫糊了
加入生抽和醋，搅匀
调好的料汁倒入牛肉，狂野的搅拌，好了，摆盘
中种手撕北海道吐司
分成八个小份 每次吃的话就用手掰开 超级厚片又不用刀子切 很方便
用料：
250g高粉（中种）
75g淡奶油（中种）
80g纯牛奶（中种）
7g白砂糖（中种）
17g蛋白（中种）
2g速发酵母（中种）
5g黄油（中种）
17g全脂奶粉（主面团）
20g全蛋（主面团）
35g白砂糖（主面团）
3g盐（主面团）
5g黄油（主面团）
2g速发酵母（主面团）
做法：
中种面团材料入面包机揉均匀后 室温发酵到两倍大
发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起揉到完全阶段
分割成八小份后盖上保鲜膜松弛十五分钟
擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷放入吐司盒内 8个都卷好后再烤箱内开发酵功能发到9分满
185度 中下层 35分钟
姜汤面：抗寒一流！
对付三九寒冬，姜最管用。浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面，与其说是小吃，其实更像是一碗管饱的主食。做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。

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用料：
150克米面
2只甜蟹
30克鳗鯗
20克麦秆虾
50克小白虾
1个鸡蛋
半根冬笋
2根自制香肠
30克豆皮
30克黄花菜
100克菠菜
100克干老姜片
100毫升鲜姜汁
30克五花肉
100克花蛤
适量盐
适量糖
适量黄酒
做法：
烧一锅水，放入干的老姜片，盖上盖子，小火煲上2小时制成姜汤；
甜蟹一开二，五花肉、冬笋切丝，香肠切片，豆皮切成方形泡软，鳗鱼鯗和菠菜切段，提前泡发好干香菇和黄花菜；
起油锅，打散鸡蛋，煎熟盛出；
再起油锅，先炒肉丝、再下鳗鯗，煸炒出香，把甜蟹带膏的一面朝下放入锅里，煸出油膏；
放笋丝、香菇、麦秆虾、香肠片，翻炒均匀；
加黄酒、一勺新鲜姜汁，加几瓢姜汤，等锅里烧开，加盐、糖调味；
下豆皮、黄花菜、蛤蜊，煮开后下米面，煮约一分钟；
放入小白虾、菠菜、鸡蛋，稍煮一下即可出锅。
红烧比目鱼
自从有了我的平底锅。最喜欢煎东西了啧啧啧
用料：
四五块比目鱼
三四勺酱油
四五勺料酒
三四勺耗油
做法：
鱼切块（我的是现成处理好的）加料酒腌半小时
热锅热油 下鱼煎到金黄金黄的（来回反面哦）
加酱油（老抽）、耗油、水 咕嘟咕嘟 
关火出锅
（水不要加太多 咕嘟的中间翻个面 ）
（打开盖子咕嘟吧 鱼咕嘟久了就全散掉了）
红薯干
红薯干是从小吃到大的，自己在家做，没有任何的添加剂，吃起来更放心健康，材料和做法也是相当的简单，只要天气好，没有烤箱也能完成，咬一口软糯Q弹，厚实中还带着一点儿嚼劲，承载着满满的幸福感！一根一根完全停不下来！
用料：
6斤红薯
做法：
我们先把红薯清洗干净，泥巴特别得多，我洗了好几遍
洗好后再将红薯的皮全部削掉，我这一大盆儿是一个庞大的工程，终于弄完了，现在我们把大个头的红薯切一下，太阳大的话就不用切得特别小，厚一点吃起来有肉肉的感觉；
全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸，这个红薯干我是用的三蒸三晒的方法，第一蒸一定要完全熟透，蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可，也不要蒸的太烂了，不然就不成型了；
然后装起来开始晒第一个太阳，天气好的话1-2天就够了
这时候的红薯还不是特别的干，太大块儿的我们这时候就可以改小一点；
然后放入蒸锅中开始第二蒸，一定要用大火，因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜，蒸的时间不用太长，8分钟左右就行了；
接着倒出来晒第二个太阳，继续暴晒一天就够了，如果碰到下雨天的话就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了，所有做之前一定要提前看好天气；
第二次晒过以后的红薯已经特别的干了，我们继续放入蒸锅中开始第三蒸，第三次蒸能让红薯干更加松软，而且能放得更久，这次蒸的时间是大火10分钟；
然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干，晒好的红薯干就可以直接吃了；
这时候的红薯香气浓郁，色泽饱满，三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙，吃起来是自然的香甜，一点都不会觉得腻；一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，每一步都不能省略哦！
小美家常菜第四十道——凉拌金瓜丝
金瓜，大概因为全身都是黄黄的而得名的吧，是嫁到老公家才知道原来还有这样的瓜种。在上海崇明也有这样的瓜，前不久发现叮咚上也有卖。

         国庆会公婆家，公婆给了半个，分了两次来吃（印象中每个金瓜的个头都好大的，一次是吃不完的。），得到老公的表扬，说这次做得挺好吃😃。
用料：
半个金瓜
适量小葱
适量盐
10克油
做法：
金瓜去瓤洗净。
高压锅内放入800克左右的水（水不要多）放入金瓜。开中火煮，出气后再小火焖2分钟。全程大概煮了10分钟。用筷子戳入金瓜，能戳得进去就说明煮熟了，不要煮得太烂，要不然金瓜丝不脆就不好吃了。
稍作冷却，用筷子夹出金瓜丝，放入1000克直饮水里清洗，需要清洗两次。
清洗好的金瓜丝。
稍稍用手挤到一些水分，不要挤的太干。
准备葱油：主锅倒入10克油和葱花，4分钟/V键/速度1。
倒入原先的碗里，均匀地撒入适量盐，搅拌均匀。多搅拌搅拌，这样盐分布均匀，不至于咸淡不均匀。倒入盘子里就可以吃啦。
清脆爽口，很开胃的哦。
薯条
用料：
1大个土豆
2克盐
适量玉米淀粉
适量玉米油
做法：
一个大土豆，洗净，去皮，切条
薯条用水洗至水清澈，泡2分钟
水开放入薯条，盐，大火烧开
薯条煮至半透明状，捞起
少量多次加入玉米淀粉，颠均匀
油锅冒晕，下入薯条至浮起，稍微泛黄，捞起
把锅这样侧着炸薯条，可以不浪费过多的油
这是初炸的薯条
所有薯条初炸完成后，复炸一遍，至金黄捞起，配上自己做的番茄酱，美味
雪梨银耳汤
用料：
银耳
雪梨
大枣
冰糖
做法：
银耳泡软去根蒂，然后撕成小片
加上雪梨、大枣和冰糖，用紫砂锅煮几个小时就好了
芽菜大肉包
宜宾所特有的【芽菜大肉包】，大碑巷有一家卖的，好久不吃，还是有点想念了三！

最近自己在家整了一回，皮薄、肉嫩、芽菜香，包子馅的油和芽菜的香、肉香会渗透到面皮里面，混合着面粉的香甜味，简直太好吃了！过瘾过瘾~~
用料：
【包子皮】面粉、安琪酵母、牛奶（或水）
【包子馅】芽菜、猪肉馅（丁）、葱末、姜末
【调料】五香粉、白糖、味精
做法：
芽菜细细剁碎。（可以买袋装的碎米芽菜，就是已经剁碎的芽菜），大葱和生姜也剁碎。
锅里倒入稍微多点的油，烧热后，将生肉馅倒入，炒至表面发白后，调入2勺五香粉、生姜末、翻炒均匀。
倒入剁好的芽菜，继续翻炒，炒至肉馅8分熟时，调入2勺白糖、1勺味精，然后将葱姜末也倒入，炒出香味儿。
淋入多半碗热水。
翻炒均匀，包子馅就做好啦！
面团加安琪酵母和牛奶，发酵2个小时以上，反复揉匀。
搓成长条，切成剂子。擀成面皮，纳入肉馅，包成包子。
上锅蒸10分钟。即好
水煮蛋变下饭菜
用料：
5个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量白糖
适量耗油
适量蒸鱼豉油
做法：
水煮蛋剥皮对半切摆盘
调酱汁。盐、味精、鸡精、糖、耗油加适量温开水调汁，调好的酱汁均匀的淋到鸡蛋上，上锅蒸8分钟
蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油撒上葱花
另起锅倒入植物油烧热，热油浇上就可以了
桑葚小蛋糕
用料：
120克黄油
100克细砂糖
2个中等大小蛋
80克牛奶
250克低粉
80克。桑葚
1小匙泡打粉
做法：
黄油软化后加入细砂糖打发，分次加入蛋液搅匀，加1/2牛奶搅匀
加1/2过筛后的粉类搅匀，加入剩余的牛奶搅匀，加入剩余的粉类搅匀
加入桑葚搅匀，将面糊挤入纸杯，表面放三粒桑葚，入烤箱中层，180度20分钟
淡奶油吐司
仅作为本人烘焙日记记录，不喜勿喷。
用料：
中种
28克淡奶油
32克牛奶
1.2克酵母
10克糖
7克蛋白
2克黄油
100g高筋粉
主面团
6克奶粉
8克蛋清
15克糖
1.2克盐
2克黄油
做法：
将中种材料混合均匀，揉成面团，表面看不到酵母为准，室温发酵至两倍大，然后再放冰箱冷藏一晚上。
中种面团排气，加入主面团（除黄油外）材料，开始揉面。
揉面手法可以采取搓，摔等方法。
揉至出现粗膜，加入黄油
继续揉至出现手套膜。
一发，发至两倍大。
一发完成，排气，整形。
继续二发。
发至两倍大
进烤箱，上下火160度，20分钟。
出炉，震热气。晾凉。
酸奶盆栽
周末下班回家，把一杯简单的酸奶添一份小浪漫……
用料：
一杯老酸奶
两块奥利奥饼干
一棵萝卜苗
做法：
老酸奶倒入杯中，奥利奥饼干去掉夹心捏碎成粉末状（我是直接放到小饼干袋子里捏成碎块，然后用擀面杖捣成粉末状）。将奥利奥饼干粉末轻铺在酸奶上。
拔一棵萝卜苗种到土壤里。
酸奶盆栽完成。
绍菜煮牛肉
用料：
白梗400克大白菜
肥瘦250克牛肉
15克大葱
10克姜
5克大蒜
10克芡粉
4克盐
2克味精
做法：
将绍菜洗净，切或长条，加味煮熟；2。 牛肉切薄片，加味拌匀；3。 姜、蒜起锅炒过牛肉，加绍菜，调味烩煮后下些葱段，调粉芡上碟
历史文化
绍菜，又名叫做黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜
三明治白吐司
自己看的方子
用料：
240克高筋面粉（日清）
25克低筋面粉（新良）
12.5克奶粉
45克糖
3克盐
10.5克新鲜酵母
120克水（这个面粉用水是这个）
30克鸡蛋
22.5克黄油
室内温度25度，湿度95%
做法：
液体材料冷藏，黄油软化，面团搅拌成团放酵母，揉出厚膜放黄油，面团温度控制在26-28度，松弛30分钟分割面团，滚圆收口松弛20分钟，一擀后松弛20分钟，二擀后卷起放入吐司模具…38度发酵至8分满，上火160度，下火180度35分钟
豆豉蒸鸡脚&鸡翅
用料：
1勺豆豉
500克鸡脚 鸡中翅
少许蒜 八角 草果 干辣椒 姜 香叶 花椒 洋葱 白胡椒粉
2瓣蒜
1大勺料酒
2克淀粉
1勺生抽
20克糖
①勺耗油
1勺叉烧酱
4滴芝麻油
少许葱
少许白芝麻
做法：
鸡翅划刀或 鸡脚冷水焯水 洗净晾干 用厨纸擦干备用 不然溅油哦
。油温烧热下锅炸至金黄 
锅里留点油把图上的香料炒香加开水加些白胡椒 把炸好的鸡翅下锅中小火煮一小时 
煮好一定要放冷水中待凉
蒜切碎 豆豉 料酒 耗油 生抽 叉烧酱 糖 芝麻油 淀粉 调成汁
鸡脚或鸡翅浸泡酱汁20分钟 入味 上锅蒸25分钟
装盘撒些芝麻葱花 搞定
酸辣粉
用料：
100克红薯粉
3瓣蒜
5克芝麻
一节葱
1勺生抽
1勺醋
3克盐
1根香菜
10克花生米
5克黄豆
1勺辣椒面
做法：
把粉丝放温水里泡半小时。
锅中水开放入粉丝稍煮几分钟。
煮好的粉丝放凉开水中过凉。
碗中放蒜末、葱末、辣椒面。
锅中烧油热，倒入碗中把调料浇出香味。
提前炒好花生米放凉。
提前炒好黄豆也放凉。
碗中放生抽、醋、盐、糖调匀。
碗中加水至半碗，把汤底调匀。
把粉丝放入碗中。
再放上花生米、黄豆、香菜就好了。辣椒粉的量根据个人喜欢的程度适量添加。又酸又辣开胃爽口的特色小吃品尝吧。
Cindy手作-日式咖喱牛肉
懒得做饭的时候，日式咖喱是非常方便的料理，简单营养又好吃
如果换成鸡肉，烹煮的时间可以缩短10分钟
基础食谱200页里面有咖喱鸡的做法可以参考，我只是把食材换成牛肉
用料：
半个洋葱
30克黄油
1根胡萝卜
1个土豆
1个番茄
400g水
400g牛肉
100g咖喱块
做法：
洋葱和黄油先放主锅里，5分钟/120度/反转小勺爆香
胡萝卜，土豆，番茄各一个，不用拘泥多重，反正差不多就可以，洗干净去皮
切块放入主锅，土豆不要切太小块，因为煮到后来会融化，切太小就不见了
放入切小块的牛肉，和水400g设定30分钟/100度/反转小勺烹煮
然后加入咖喱块，再设定20分钟/100度/反转小勺，煮好以后不要急着打开，多焖20分钟这样食材才会完全软化
再煮一锅白饭搭配，超级好吃😋
2020春节在家的日子3
用料：
鸡蛋
做法：
糖醋里脊+黄瓜木耳炒蛋
藕盒+罗宋汤+秋葵
蔬菜丸子汤+烤鸡腿+糖醋海带藕块
包菜香肠+虾仁炒蛋+春卷+玉米排骨汤
茄汁鲳鱼+秋葵+腊肉蒸百叶丝+蔬菜排骨汤
红糖香蕉蛋糕
香蕉、红糖、核桃的组合也很常见
我觉得核桃仁不管是加在蛋糕里还是面包里
都非常好吃，脆脆的让口感很丰富
另外是想分享一个我之前学到的小窍门儿
试过之后发现真的能让含有香蕉的蛋糕变得更香！
最后，这个蛋糕做起来很快
你找不到偷懒的借口啦
用料：
100克低筋粉
20克玉米油
30克（根据个人口味调整）红糖            
60克全蛋液
3克泡打粉
55克无糖酸奶
100克香蕉（烤后重量）
50克核桃仁
做法：
香蕉放在烤盘里，直接放入烤箱不用预热，180度烤20分钟至全黑
（快烤好的时候就开始散发香蕉的香气了哦~）
-磅蛋糕模具内铺好油纸
①烤好的香蕉去皮放入盆中，加入红糖，一起碾成泥，同时融化红糖。
②先加入一半全蛋液，用蛋抽或电动打蛋器低速打匀，再加入另一半全蛋液，打匀。
③然后依次加入玉米油，打匀；
再加入酸奶，打匀。
④筛入低筋粉和泡打粉的混合物，用刮刀拌至无干粉。（嗯...这个面粉筛是重点。）
⑤最后加入掰碎的核桃仁，拌匀面糊，装入裱花袋。
这个蛋糕准备工作做好的话
连制作带烤熟一个小时就可以搞定
可以说是快手甜品的代表作了
那开头提到的小窍门儿，你发现了吗？
dei！就是要事先把香蕉烤一下再用
这样香气更浓郁，也会更甜
吃蛋糕的时候就会发现跟没烤过香蕉的不一样哦
这个可能跟坚果也需要事先烤出香气
是一个原理
它虽然用了磅蛋糕模具，长得也很像磅蛋糕
但从原料上就能看出来它不是啦
所以也不需要等待回油的过程
冷却以后就可以切片食用了

保存方法建议
吃不完可以包好保鲜膜放入冰箱冷藏
一天内短时间可放在常温的室内
有任何疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
如果有愿意交流的同学
清炒土豆丝🥔
用料：
2个土豆
1个螺丝椒
3个干辣椒
盐
味精
白醋
花椒
麻椒
八角
做法：
🥔切丝，洗去淀粉，放入凉水备用
螺丝辣切丝（喜欢辣的可以换成青椒）干辣椒切开~
油热，放入八角、花椒、麻椒爆出香味倒掉。小火放入螺丝辣、干辣椒、土豆丝开大火翻炒，放入盐、白醋、味精。（20秒出锅）。
油炸花生米（空气炸锅版）
油炸花生米，香香脆脆，吃起来满口生香，回味无穷。就米饭喝粥时来上几颗，让舌尖添上几层回味。
用料：
100克花生米
少许油
少许盐
做法：
用一小勺油和少许盐调味
拌好后的样子
放入空气炸锅
180度8分钟
中间拿出来晃动几下
美味香酥的花生就这么简单完成了
电饭煲可乐鸡翅
新手也可以做的美美哒😊😊😊😊
用料：
随意鸡翅
瓶装或听都行可乐
生抽
做法：
鸡翅洗干净，放入碗中，加入适量酱油，保证都能基本泡到就行。（酱油不可过多，否则会过咸）忘记拍图了。
有条件可浸泡两小时，比较入味，随后入电饭煲，加可乐，如图所示。
按下煮饭键，坐等沸腾翻面，此举避免糊锅。期间要多次翻面，也是为了避免糊了。
等可乐收汁，收盘即可。
第一次做，难免有些不足，熟能生巧嘛😘😘😘
快手烤茄子烤虾烤牛肉（一人食）
用料：
1个茄子
2只海虾
50-80g牛肉
少许孜然粉
少许七味粉
少许食用油
少许酱油
少许蒜蓉
少许芝麻
1个
做法：
煎锅/烤盘少油热锅
茄子半切小火慢烤
虾去壳去虾线
翻面
下牛肉
加七味粉
孜然粉，味椒盐
茄子变软撑开边，牛肉翻面
再加调料
茄子烤软
加调料
七味粉
孜然粉
蒜蓉，芝麻
酱油，芝麻，蒜蓉，朝天椒做蘸料
茄子加少许蒸鱼酱油
蘸料吃
一人份刚好
海苔肉松小贝
会拉丝的肉松小贝！太好吃了，比外面买的还要好吃！拉丝有秘方！快做起来！
用料：
面皮就是戚风蛋糕的材料不说了，大家都会！主要说一下馅料，简直太好吃，人见人爱
80克糯米粉：
4勺淀粉
15克黄油
3勺蜂蜜
适量肉松
适量勺沙拉酱
做法：
先烤了戚风蛋糕体，，有点经验的都会哈，就不说了，太繁琐说起来，还考多大就考多大，我的考了一个九寸，剩下的就当零食吃了，
开裂了，但是口感还是非常棒！也可以选择用长长的烤盘，烤成薄片的
倒扣！放凉，表皮破解不影响，哈哈
我割了3层，用杯子扣出来原型，剩下的边角料，接着吃了，哈哈，不浪费啊！
糯米粉加玉米淀粉，加适量牛奶调成稀状，上锅蒸20分钟，蒸熟，趁热黄油，使劲搅拌使劲的抓，用力的搅拌抓，这样才会出膜，这个过程一定不要怕烫，。凉了以后放四勺蜂蜜，非常的好吃
买的现成的海苔
准备好所有的工作了，开始制作
铛铛………中间先放麻薯，在摸沙拉酱一圈，然后在海苔里面滚一滚，一个非常完美的海苔，小贝就做好了
色香味俱全，绝对比买的好吃！一口一个
看一下拉丝的效果，真的非常的棒，麻薯一定要加黄油的时候充分的搅拌均匀，使劲用力扯拉，揉搓，出模之后就非常容易拉丝
拉丝效果非常的好！而且非常建议里边加蜂蜜，味道真的太棒了，比加白糖好太多！
不懒床的理由:香喷喷的香蕉鸡蛋饼
我喜欢香蕉的味道，太熟的香蕉用来料理最适合不过了。无需放糖，香蕉饼浓郁香蕉味丝丝淡甜，健康有益美味。

我坏至透顶，把香蕉饼凑到宝贝的鼻孔，用天然香气唤醒想睡懒觉的你...

再打一杯黑芝麻豆浆，让你轻松起床
用料：
20牛奶
100水
3盐
100低粉
2蛋
一根熟香蕉
做法：


过程:
1.香蕉切片，加牛奶放料理机打成浆
2.鸡蛋打散，与香蕉浆混合成糊
3.加入面粉搅拌，也可以全部放料理咔嚓几秒


4.不粘锅加热，放些许油，用汤勺一勺的量倒入不粘锅中，小火慢煎


5. 边缘起黄边，推动不粘锅手柄面饼可推动证明可以翻面了，翻面后煎至金黄可以上碟


碎碎念:水果易痒化，立开立做。
心太软蛋糕
用料：
4个#
4个蛋黄
30糖
50食用油
50牛奶
60低粉
#
4个蛋清
50糖
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋清中一次性加入50克细砂糖
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
糖拌匀后加入牛奶
牛奶拌匀后加入食用油
用手动搅拌器搅拌均匀，乳化
筛入低粉
Z字型拌至无干粉，放一边备用
蛋清打到这种状态
提起来有尖勾
怕不理解，所以拍了个状态图
三分之一蛋白拌入蛋黄糊中
新手可用1字型手法混合
因为好难解释手法，直接竖切也不容易消泡
混匀后继续混合蛋黄糊和蛋白
直接把蛋黄糊倒入蛋白盘中，继续1字手法
此方可做5个四寸，比较满
1个六寸➕3个四寸

入烤箱160度20分钟左右
等冷却后脱模
挤入特调酱（可以用卡士达酱哦）
再挤上奶油装饰
哒哒哒哒
完工咯
木瓜 十全大补汤
做了就不怕下岗的汤 一个神奇的汤
用料：
随便多少 因为我们是先做好汤底 然后放木瓜 木瓜量的原则就是 看！心！情！木瓜 
8颗 10颗也行 红枣
不用放很多  桂圆吃了会上火噻 就5个桂圆
抓一把 不用抓特别满莲子
抓一把 嗯 也不用抓特别满百合
抓一把  嗯嗯还是很不用抓特别满枸杞
都是按朵买的对不对 放四分之三朵银耳
袋装一袋  最好是一顿的量  因为是加过牛奶的剩下 再热来喝 就会凝固 看着没有卖相牛奶
伸出手 食指和大拇指 指尖相捏 看到一个圈没 对就是那么大一块就好冰糖
呃 无法形容多少……并没有在认真教学……水
做法：
看到这里的话 你现在一定是有一个木瓜想要做的 可是做这个汤 装这个逼 拍这个照 就是最后才会用到木瓜  没有为什么 
我们先来把银耳泡发 温水 不要热 泡了30分钟之后 把银耳那个特别黄的蒂去除 然后撕成小朵朵 继续泡着 如图示
银耳就扔那让它泡着 红枣对 就是你决定用几个就把那几个冲下水洗净暴力掰开 去掉枣核  不去核 最好把枣掰开 更容易入味  如果就是想保持枣完整 拍照逼格高 那就洗洗 桂圆暴力去皮 去核太麻烦 对我很懒 直接用干桂圆 莲子枸杞百合没什么好暴力 洗净就好 把你要用来做这个汤的工具拿出来 不管是锅还是炖盅还是砂锅 红枣桂圆莲子百合枸杞全放里面 放入温开水 开水也可以 可以多一些 水 没关系 因为后面我们就用这水来煮汤的 盖盖子 焖一会 
银耳 按我泡的来说 是1个半小时 准备好那一锅东西之后也就可以了 把泡发的银耳再撕的更小朵 就是小小朵 不要撕西碎那种  就是要小小朵那种 放入焖的那一锅里面  加入那块冰糖 如果喜甜可多放 开始上火煮汤啦 
这个汤  我嘞 用的燃气 先大火煮开 开三次以后 转小火40分钟 所有可以调节大小的煮汤工具同适用  不可以调节时间的那就直接设置一个半小时起步 按照水的量大概计算时间
这个汤煮好以后 你会发现 我的天呐 不放木瓜也是一款补汤 对 这个汤其实也可以平时做来喝 美容养颜补血啊什么的 一个超棒的汤底  只做这个汤也很好喝哒 呃 回到正题……如果一次做完喝完的话 直接加入牛奶和切块木瓜大火煮开就好  如果不是一次喝完 建议每次做另放入一个锅子 适当加水来煮 因为牛奶还是不要重复热 
下面几个步骤主要教大家装逼…… 把木瓜挖空
煮好的加牛奶的汤 倒入挖空的木瓜中
煮好的没有加牛奶的汤倒入挖空的木瓜中
自酿梅子酒
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅酒可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
用料：
5斤新鲜梅子
2.5斤冰糖
10斤纯米酒
空瓶子，根据自己的原料多少原则合适的能够密封的空瓶子。 



做法：
将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。 


第一步：将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
第二步：装到不能再装的时候，就倒入米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。 
这就是我泡好5年的梅子酒，闺蜜们都说好喝喔
包菜炒鸡蛋
用料：
一个包菜
三个鸡蛋
半袋（40g）涪陵榨菜丝
两勺油
2克盐
做法：
包菜洗净泡清水中半小时左右，放冷水锅中，中大火煮开捞出备用，鸡蛋打碎，热锅冷油放入，煎成蛋饼，放入包菜翻炒三分钟放榨菜丝、咸盐炒至包菜蔫后续炒两分钟出锅
虫草花排骨汤【6月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【6月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@阿拉兔儿蕾
用料：
1盒（两袋）北鼎虫草花干贝汤料包
400克排骨
200克玉米
8片姜
3-4段大葱
10ml料酒
20粒花椒
1克盐
做法：
将洗净的排骨，葱段，姜4片，和花椒一起放入锅中
加入冷水，烧开后撇去浮末，捞出排骨
玉米切段，北鼎虫草花干贝汤料一盒（里面是两包，咱们用两包）洗净
将玉米、排骨、汤料、姜片4片放入锅中，加冷水至锅口
用不超过锅底大小的中火烧开之后加盖炖1小时左右
直到排骨软烂脱骨，汤色不透明为止
喝之前再放盐。
味增三文鱼豆腐汤🍣
没有想到多出来的三文鱼边角料可以这样做一道菜。

简直不能更鲜美！
用料：
1块三文鱼
1块豆腐
2片姜
1勺味增
1勺料酒
1克胡椒粉
做法：
三文鱼块解冻切块，料酒胡椒盐，腌制一会，去腥味
大火铁锅炒至鱼皮出油
放入温水锅中煮，也可以加入一勺味增料，让味道更日式风格
连豆腐都是情人节上市，一口狗粮。切块入汤。
大火转中火，20分钟就能熬制出白白的汤底。
撒上芝麻海苔脆，一口豆腐一口汤，是不是超幸福？
红焖大虾🦐
没有美食故事🧐
用料：
500g虾
适量（不可少）番茄膏
适量葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
酌量添加盐
一丢丢（提味）糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
没摆好盘，成品图欠佳
烧烤风味五花肉
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#主料
400g猪五花肉
#腌制调料
0.5个洋葱
20g生抽
7g糖
3g老抽
10g白酒
#调味
2g孜然粉
2g辣椒粉
2g白芝麻（熟）
1一小撮盐
根据口味添加葱花
#其他
20ml清水
5ml植物油
做法：
五花肉去皮，切成薄片。洋葱切丝。
五花肉放入碗中，放上洋葱丝、生抽、糖、老抽、白酒，搅拌均匀，腌制半小时。
把肉片串在牙签上。
锅里放少许油，倒入五花肉，小火煎炒到表面焦黄，倒入孜然、辣椒粉、芝麻、盐翻炒均匀即可。
脉动味道的水果饮料
丰富的vc，漂亮的颜色。它是我的心头好！
用料：
1个柠檬
约50克冰糖
适量纯净水
2个猕猴桃
少量温水
做法：
准备原料
黄冰糖用温水化开，放凉。
柠檬切薄片加入
加入适量纯净水，猕猴桃用勺子去皮。
依次加入
静置，让他们互相认识认识。
做好啦！好味😋
花生面包(汤种)
这次用了我相当喜欢的65度汤种面包这本书。
用料：
420克高粉
112克低粉
7克速溶干酵母
50克奶粉
84克细砂糖
1茶匙盐
60克全蛋
140克（原方170克）水
168克汤种
44克无盐奶油
35克高粉
175克水
25克*10共250克花生酱
做法：
克水加35克高粉，搅匀，小火加热至65度离火，放凉备用
面团后油法，我隔晚做好汤种，放凉后冰箱冷藏。早起打面团，室温半小时后转冰箱冷藏发酵。下班回家后取出回温1小时，分割60克一份，滚圆，醒15分钟，包馅整形，最后发酵40分钟。表涂蛋液，花生面包撒杏仁片，椰子面包放耐烘焙巧克力豆
烤箱180度上层15分钟即可
腰果玉米
我用的是熟腰果，如果是生的，先用油炸一下再使用。
用料：
玉米粒
熟腰果
半根胡萝卜
半根广式腊肠
牛奶
盐
做法：
腰果切碎，胡萝卜切丁，广式腊肠切丁。
锅内入油，倒入腊肠翻炒一分钟，倒入胡萝卜丁继续翻炒。
加入腰果碎和玉米粒，加一勺盐翻炒一两分钟，加入牛奶（少加一点，没过锅底即可）。
翻炒至收汁，完成。
麦芽糖
“麦芽膏，养脾散，一人吃一碗“。这是小时候吃麦芽糖的歌谣。最近这歌谣老在脑海里出现，想吃麦芽糖了。凭着小时候看外婆做麦芽糖的那一点点印象，琢磨着做了几次，还算成功，就记录下来了，感兴趣的厨友们也可以试试。
用料：
750克糯米
100克小麦
750克(焖饭)十50克(打麦芽)水
做法：
将小麦洗净，挑出残缺的颗粒，放水里浸泡一晚上后，倒入透水的盘里(盘底铺张厨房纸，在发芽之前麦子上面也盖张厨房纸)。
每天浇三次以上的水，两天后就开始生根发芽了。(这时可以把盖在上面的厨房纸拿掉，继续每天浇水)
大概五天至一周时间就可长成这样，有些开始露出绿叶了，这时麦芽就算发好了。(发芽速度与室温有点关系，苗芽发到开始要变绿就行了，不要让它长成麦苗)。
也可把泡好的麦子放到打过洞的饮料瓶子里，像发豆芽一样(不需要遮光和压重)发麦芽。(发豆芽本厨房有菜谱)
将麦芽洗净待用。(挑出没发芽的麦子)
将糯米饭焖好，(每个电饭锅水与米的比例会有所差异，请根据自己的电饭锅的要求焖)。冷却至50度左右(不太烫手就行，没那么严格)。
将麦芽打碎。(任何方法都行，只要把麦芽汤汁充分挤出就行)。
将打碎的麦芽汁倒入糯米饭中。
搅拌均匀。
放回电饭锅里保温1小时以上。(也可放在温水里)
这时你可看到糯米饭己经出了好多水，这就是熬制麦芽糖的糖水。尝尝，很甜的。
将糖水过虑出来。
放在炉子上大火熬制，熬到起泡泡，开始有拉丝的感觉，这时糖水己成浓糖浆，改小火继续熬制。
用小火慢慢熬，边熬边用勺子搅动，千万别熬糊了，熬到可以挂帘，如上图。这时麦芽糖就熬制好了。
从炉子上移出，放至泡泡全部消失。
剩热装入洗净、放锅里煮过的瓶子里乘热盖上盖子。大功告成!
吃的时候可以用竹签或筷子卷一成小卷卷吃。
这是过虑出来的渣渣，这可是好东西，千万别扔掉。
可以做成芝麻饼。
也可做成芝麻球，好吃极了。
湿炒牛河
我没有拍到食材的照片，全部用做好的图片
用料：
500克河粉
250克牛肉
150克芥蓝
一勺老抽
5克盐
6勺酱油
3勺淀粉
2克胡椒粉
做法：
把河粉（切粉）用酱油和一勺老抽腌一下备用，老抽是为上色更好看（可要可不要）然后切牛肉，把切好的牛肉用生粉酱油、胡椒粉腌制一下备用，再切芥蓝备用！
热油锅把腌制好的河粉先放下锅炒，注意火候不要粘锅，炒好装出盆等待！然后热油锅中在倒入油放牛肉翻炒一下半熟后再放芥蓝一起炒，芥蓝炒一下半熟（绿油色）放盐按个人口味加入，然后拿个盆装200克水加人淀粉、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，倒入牛肉芥蓝锅，不停翻炒避免粘锅，炒开的淀粉水（透明色）即可，然后浇到炒好的河粉上，完美上桌
白茅花冬菇萝卜肉丸汤
白茅花，又称茅根花，长在干净野外的一种杂草，早在唐代就已有记载，有止血消瘀和祛湿解气清肝脾胃之作用。在干燥的秋冬季，三钱白茅以水煎服便能有效缓解鼻血症状。
用料：
六朵干冬菇
四钱茅根花
半根萝卜
四到五片生姜
五两肉末
适量盐
做法：
冬菇泡水发好，萝卜去皮切块，肉末挤成丸子。
萝卜冬菇生姜片茅根花全放锅里煲，大火煮开了以后就开小火慢炖半小时，最后放肉丸，煮熟了就可以熄火加盐享用。
超下饭的台式卤肉饭
用料：
250 克五花肉
25 克洋葱
1 瓣蒜
15 克油
适量胡萝卜
10 克老抽
25 克生抽
40 克料酒
2 片姜
10 克冰糖
350 克水
1 个八角
1 小段桂皮
2 小片香叶
1 个干辣椒
适量黑胡椒粉
做法：
加入油，洋葱，蒜，3分钟，温度120度，速度小勺，爆香
结束后，加入肉肉
11分钟，温度Varoma，反转速度小勺
结束后，把其余的配料都加入主锅，当然调料的配比也可以自己随意，淡的咸的随自己调配的。时间25分钟，温度Varoma，反转速度小勺。如果胡萝卜不想这么嫩，可以在剩下12分钟的时候从锅盖洞口中加入
时间一到，音乐响起，卤肉就完成啦，是不是很诱人😍
盛一碗饭，用饭勺压一压，倒扣在盘子上，撒点黑芝麻点缀一下，再浇点卤肉，放上提早煮好的鸡蛋和烫好的青菜，是不是更有食欲呢🤪
老公两三下就光盘了，一份不够，再来一碗😋😋😋
凉拌腰片
这道菜没有一点腰子本身的那种怪味，而且配菜更是绝好吃。配菜也可换成黄瓜等等。
用料：
一付猪腰
1根莴笋
适量小米椒
适量香菜
1勺生抽
1勺蚝油
8克糖
3勺醋
一点点鸡精
适量油
适量蒜蓉
做法：
备好食材。
莴笋切丝放盐抓匀，十分钟后洗净沥干备用。
腰子斜刀出腰片。
备用
开水中放入腰片变色即捞出。
腰片捞出放在莴笋上，加糖、醋、蚝油、生抽、鸡精以及小米椒、蒜蓉、香菜。
热油淋在佐料上
拌匀即可。
很好吃哦。莴笋脆香酸辣，腰片嫩滑没有一点异味。
土豆杂蔬焖蛋饼【视频】「瞭望角的厨房」
土豆和鸡蛋的碰撞，
演绎出了一种完全不同形态的食物。
只需一口锅，主食和菜都有了，非常方便，也美味。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
中等大小2颗土豆
5颗土鸡蛋
适量杂蔬
适量油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量欧芹碎
做法：
土豆去皮后切厚片，鸡蛋打散。
平底锅烧热后加入适量油，将土豆放入后两面略煎至上色。
加入适量清水，盖盖后中小火焖2分钟左右，让土豆基本断生又不会很烂。
加入杂菜、盐、黑胡椒翻炒均匀，再将土豆均匀的铺满锅底。
倒入全部蛋液，洒上欧芹碎，盖盖后转小火焖至蛋液凝固。
关火后出锅，切块食用。
芦笋炒腊肠
芦笋营养价值高，家里一般采用白灼。和腊肠搭配市第一次尝试，味道还不错。
用料：
1把芦笋
1根腊肠
各0.5个红、黄甜椒
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
芦笋切段汆水备用。
腊肠切片，黄、红甜椒切丝。
锅里放油煸炒腊肠
加入甜椒翻炒进行调味。
加入芦笋翻炒几下即可出锅。
晋南拌pan菜
晋南拌菜，拌（pan）菜是当地话，陕西叫麦饭，过去只有过年才会吃的一道菜，很隆重。我上网搜了没有这道菜的做法，对于那些久不在家想念家乡味道的人来说算是一种慰藉吧。
用料：
芹菜叶，红薯干粉条，蒜一头，辣椒粉，盐，醋，小苏打，面粉两小碗，稍微肥一点的去皮五花肉
做法：
红薯干粉条开水煮熟后关火泡到软
芹菜叶洗净控水
蒜捣泥，不是蒜末是蒜泥
半碗凉白开加入一些醋，陈醋白醋都可以，量由自己喜爱酸的程度决定
蒜泥中加入辣椒粉和花椒粉
将烧好的热油泼在蒜泥碗中，将辣椒粉和花椒粉泼熟，再将混合好的醋水倒入，调汁做好了。
芹菜叶中加入少许小苏打，这可加可不加，这一步只为了保持叶子的翠绿好看
将烧好的花椒油泼在芹菜叶子上，把整粒的花椒去掉。
粉条切成小段
粉条中加入花椒粉和酱油
五花肉里面放入黄酱和花椒粉腌制，家里没有黄酱我就用酱油腌制了
加入油的芹菜叶子中倒入面粉一小碗，用手轻轻抖，让面粉均匀粘在芹菜叶子上。
把拌入酱油和花椒粉的粉条也加入一碗面拌均
将两种混合到一起
这个样子
蒸锅加水放笼屉，笼布打湿铺平，这一步是应该放一张杆好的死面博饼的，博饼要划上口子，也可以用笼布替代。
把拌好的菜平铺到笼屉中，把腌制好的肉放在上面，我这个肉切的太丑了。
上锅蒸，有肉蒸25分钟，没肉蒸15分钟就👌啦
把拌好的调料浇在上面就可以开吃啦。
春笋焖排骨
细长的春笋和粗大的冬笋拥有不一样的口感，尤其是清明节前后的春笋最鲜美。
用料：
四五根春笋
三根排骨
适量生抽
我没放，放了颜色会深些老抽
适量冰糖
酌情盐
两棵葱
适量姜蒜八角香叶
适量料酒
适量蚝油
做法：
一边排骨冷水下锅汆水，水里放点姜片去腥，水开后倒入适量料酒再煮一会。另一边将笋从中间轻轻划一刀一一剥开。准备好一壶开水
剥开后的笋
洗净切段或滚刀块，可以用汆排骨的开水汆笋，煮三分钟左右去涩味
准备的香料：小葱根、蒜，姜，香叶、八角，葱叶留着最后点缀
汆水好的排骨洗净沥干水。锅里放油小火放入冰糖熬糖色，全部融化后放入排骨翻炒上色，然后加入香料继续翻炒
翻炒一会后
加入生抽和蚝油继续翻炒
将准备好的开水倒入排骨中炖煮，我是放入了砂锅炖煮，也可以不用砂锅。加开水是为了让排骨炖得更烂更快
中小火炖煮排骨十几分钟后加入汆好的春笋，不用搅拌，让它留在表面。继续炖煮
约炖煮三四十分钟后……春笋久炖不烂，一直能保持爽脆的口感。炖了三四十分钟看看排骨烂了没，然后就开始大火收汁。我开始用砂锅收汁发现上色效果不明显，于是又转入之前的炒锅里大火收汁。
收汁好后尝一下咸淡再决定放盐与否，或放多少，然后再转入砂锅，撒上适量葱花
是不是炖了还久还不烂，依然脆。也可以只在最后二十分钟加入春笋，看个人喜欢了
配上碗米饭🍚这是春天的山野味道，大自然的馈赠
麻薯（做为欧包馅料）
欧包没陷太单调 来点
                                     有嚼劲的馅料
开始吧。很简单的 就是 
                                   搅拌 加热 搅拌
用料：
125克 /牛奶 140水或 牛奶 
30克糖
70克糯米粉
14克玉米淀粉
10 克黄油（融化成液态）
做法：
糯米粉➕玉米淀粉➕糖➡️搅拌
再加入水/牛奶 ➕液态黄油 ➡️搅拌
    上锅蒸10-15分钟 （盆不用抹油）


取出 乘热刮麻薯 因为冷了就难刮了
  手接受得得温度 带上手套 揉成团 
即可
黑椒培根炒菜花
培根是一种西式腌肉，因为制作时经过了熏制处理所以有一种独特的香气，搭配很多蔬菜来进行炒制效果也十分不错，今天姆们就用它来做一道中西合璧的黑椒培根炒菜花。
用料：
300g菜花
200g培根
1小勺黑胡椒
10瓣左右大蒜
1-2g盐
1/2小勺糖
做法：
菜花掰成小块洗净后下入开水焯烫1-2分钟后捞出控干备用
培根切片备用
锅内放一点的底油（不放也可以）将培根和蒜瓣同时下入锅中，中小火加热
煸至大蒜和培根边缘都呈金黄色时下入黑胡椒炒香
下入事先焯好的菜花一起翻炒
加入盐糖调味炒匀后制作完成
手撕烧椒茄条
用料：
2个茄子
6-10个青椒（二荆条）
1-2粒大蒜
2匙美极鲜味汁
做法：
选鲜嫩茄子2个，洗净，切半，隔水蒸熟，放凉后撕成条，装盘。
二荆条青椒炉火上焙熟，稍微放凉，手撕成细条，放上切条上。
大蒜捣成泥或拍碎剁细，放入盘中。
浇上2大匙美极鲜味汁，或生抽，即成。
酸酸甜甜的消积水果茶
用料：
2个雪梨
2个苹果🍎
6个砂糖桔
1个橙子
6个圣女果
20克蔓越莓干
8片山楂干
8片陈皮
20克冰糖
2片柠檬
做法：
雪梨、苹果洗净削皮
切小块
砂糖桔剥皮
放入山楂干、陈皮
2片柠檬
放入蔓越莓干、冰糖
加入清水，没过水果
大中火烧开，转小火煮约20分钟
橙子🍊去皮切小块
圣女果洗净对半切开
橙子、圣女果放入锅中，大火煮开即可关火
盛出
在清晨的阳光下，喝一碗食材十足的水果茶，是健康的早餐哟- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
豉汁排骨煲仔饭
小美+铸铁锅的完美搭配演绎。约2人份。
用料：
350克排骨
各20克葱姜蒜
1根红辣椒
10-15克豆豉
10克蠔油
10克酱油
15克米酒
适量生粉
适量白胡椒粉
1个八角
适量猪油
10克白酒
30克生抽
200克米
做法：
10克蒜头、一根红辣椒，放入主锅3秒/速度6打碎；
加入350克排骨（3个5清洗后）、10克豆豉、10克蠔油、10克醬油、15克米酒、3克鹽、适量太白粉和白胡椒粉，以10 秒/速度 2混合。取出放入碗內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬至少1小時。
10克油，35克生抽、葱姜蒜各10克，白酒10克，八角一颗，3分钟/120度/小勺，制成煲仔饭汁，倒出备用。
1、将200克米洗净后用水泡1小时；将泡过的米加入等量的水，我是干米多少克，水就多少克，但由于每种米的吸水性不同，可以自行调整水量。2、将铸铁锅抹上一层猪油，再将泡好的米和水放入，盖上锅盖，开最小火，听到水沸腾就接开盖子（约3分钟）将腌好的排骨快速平铺放在米饭上，再将盖子立即盖好；3、继续用最小火闷饭，约8-10分钟闻到米和肉的香味越来越浓，听到僻啪的声音（是米饭起锅巴的声音）就差不多了。（闷饭的时长需要根据不同器具自行掌握）
4、揭开盖子，淋上煲仔饭酱汁，撒上葱花，趁热享用。
桃胶糖水（电饭锅简易快速版）
这个方法做出来的桃胶相对于炖的味道更清甜，桃胶口感十足，皂角米更有嚼劲。不喜欢吃炖得软烂的朋友可以试试这个方法哦，方便快速！
用料：
适量桃胶 
3颗红枣
3颗桂圆
适量枸杞
1/4朵银耳
适量皂角米
适量冰糖
做法：
准备好上述材料（2人份，可按个人喜好适量调节）
取适量桃胶提前10小时泡好，水要没过桃胶3-4倍，注意桃胶用量别取太多了，桃胶会泡发涨大，通常我是早上起来泡上，晚上七八点开始煮了吃。
桃胶泡发后细心冲洗去除黑色杂质，红枣用剪刀剪开去核，桂圆去壳去核，云耳泡发，其他材料洗净备用
把所有材料加进电饭锅，按电饭锅煮粥的水量刻度加2人份量的水，加一块冰糖一起煮，不喜甜的可适量减少冰糖份量
按电饭锅煮粥程序煮10分钟即可享用。（电饭锅煮出来的桃胶较有口感，没有炖盅煮的那么烂和浓稠，其他材料也保留一定的口感和味道。）这个做法做的优点是方便快速，桃胶清甜有口感。
夏天还可以放冰箱冷藏后再吃哦。
琉璃汤圆
元宵节必吃汤圆，凡是糯米制品，都是我hold不住的大爱，市场上的汤圆制品现在也是越来越花哨了，各种颜色，各种馅儿的都有，偶记得一次公婆从超市买回来的速冻汤圆，还是有响当当的牌子的，结果眨眼间就煮成了稀巴烂，至此过后，坚决不买市场上的汤圆了，想吃，自己动手！
为了给节日添彩，做一款绝对吸引人眼球的琉璃汤圆吧！
用料：
自制豆沙
适量桂花酱
1斤南瓜
一根紫薯
100g菠菜
适量糯米粉
做法：
紫薯洗净后去皮，切片上蒸锅蒸烂
蒸好的紫薯冷却后压成泥
紫薯泥加入到糯米粉中，慢慢揉和
揉和成软硬适中的紫色面团。（紫薯泥偏干，可以加入适量的水揉和）
南瓜去皮，去瓤，切片，入蒸锅蒸熟烂
蒸好的南瓜冷却后压碎成泥
将南瓜泥加入到糯米粉中，拌匀
慢慢揉和成软硬适中的黄色面团
菠菜洗净后，入锅中焯煮1分钟
焯好的菠菜捞出，去掉红嘴根部
菠菜叶放入搅拌机中，搅打成菠菜泥，将菠菜泥 倒入糯米粉中搅拌均匀
慢慢揉和冲软硬适中的绿色面团
白色的面团就是用纯糯米粉
适量糯米粉放在容器中
慢慢加入适量温水，揉合
揉成软硬适中的白色面团
将4种颜色的糯米团，分贝搓成长条，合并在一起
然后用刀切小剂
将小小剂按扁，包入豆沙馅
收口，搓圆
下锅煮开至漂浮，就可以盛出
可以根据个人口味加一点蜂蜜或者糖桂花，口味更好哦
裙带菜芋艿丸子汤
用料：
鸡胸肉
裙带菜
芋艿
料酒 盐 香油生抽
白胡椒粉
生姜
做法：
裙带菜泡发洗净，芋艿去皮蒸熟切块
鸡肉剁碎放入碗里，调入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和香油，分次加入少量清水往一个方向搅打均匀成稠状备用
锅里烧开水，抓把肉馅，从大拇指和食指中挤出丸子到锅里，也可以用湿勺子挖一勺；大火转中火，丸子浮起来就出锅，用冷水泡着
锅里的丸子水加浓汤宝也可以直接就清水，下生姜丝煮开，加入芋艿裙带菜和丸子，水开盐鸡精调味即可，如果是浓汤宝就不需要再调味了；
快手粉蒸鸡
用料：
料酒
生抽
鸡腿肉
胡萝卜
青椒
油
大米粉
糯米粉
白胡椒粉
做法：
1. 鸡腿肉料酒盐生抽白胡椒粉腌制两小时，青椒胡萝卜切片或丝。                                    2. 所有材料放在大的容器里，加入生抽、油，搅拌均匀。                                                 3. 大米粉和糯米粉1:1比例放入，搅拌均匀，直到所有菜上面都有粉裹着。               4. 把菜倒入大碗，上面盖保鲜袋或保鲜膜，微波炉大火五分钟。拿出搅拌，继续大火4-5分钟即可。                                                       备注：鸡腿肉会出油，可少放点油。
狗狗日常营养加餐A
家里两只毛孩子，一只5岁萨摩耶毛毛，一只长不大的9个月柯基Monica，办公室同事家里也每人一只，经常做一些狗狗的加餐互相赠送~
用料：
1/4鸡胸肉
1/4牛肉
1/4三文鱼
1/4杂菜（胡萝卜+豌豆+玉米+西芹+西蓝花）
若干颗新鲜蓝莓
做法：
杂菜切小块，颗粒状即可，如果狗狗比较大可以切大块
各类肉（三文鱼除外）切小块，帮助加热时尽快煮熟
开煮~一般我先煮蔬菜，水开后放入小火5-8分钟，烫熟即可；漏勺捞出蔬菜后，水不用倒掉，火也不用关，直接放入各类肉，三文鱼可以最后放，一波煮熟即可捞出下另一波，三文鱼最后放入，这样会煮出一层三文鱼油在最上层，可以捞起来一起放入肉中。
荷兰豆炒蘑菇
时间：约12-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g荷兰豆
100g口蘑
1瓣蒜
2ml植物油
2g盐
做法：
蒜切末，蘑菇切片。
荷兰豆洗净撕去两头及豆筋。
水烧开后，放入荷兰豆焯制变色捞出。
焯好的荷兰豆过凉水备用。
锅烧热后，放入油和蒜末，炒出香味。
放入蘑菇继续小火翻炒至蘑菇变色。
最后放入荷兰豆、盐，中火翻炒1分钟即可。
红烧昂刺鱼
用料：
3条鱼
1勺料酒
2勺酱油
2瓣蒜
4片姜
4克盐
6克冰糖
做法：
1.鱼洗净，用厨房用纸吸干水分。
2.爆香蒜末和姜片。
3.鱼下锅，煎至金黄，加料酒加水，加调料。
4.鱼煮熟，出锅，切葱花。
火腿沙拉肉松面包
就想吃面包，疫情期间不想出去买，其实也是有点不放心，真的馋了很久，好馋好馋！今天决定不犯懒，勤快勤快，其实现在做好了也没那么费劲，中途发酵时可以利用这个时间做别的事情，我把每个步骤大概用的时间也写进去了，希望给大家个时间的参考🙂
用料：
310克高筋面粉
5克酵母
40克糖
150克牛奶
2个鸡蛋
41克黄油
3克盐
50克肉松
2根火腿肠
一瓶沙拉
后续材料
1根火腿肠
1个鸡蛋黄液
若干克葱花
做法：
将面粉、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶放一起揉成不黏手状，再放入黄油和盐，揉出手套膜（我大概手揉了40分钟）然后为了快点发酵，我拿大盆放上55度的水，把面盆坐水里盖上盖，也可以盖保鲜膜
发酵至两倍大（用了一小时）
然后分成9块，盖上保鲜膜，静止15分钟
然后擀成宽舌饼状
挤上沙拉酱，放上肉松、火腿，卷好放入烤盘，再次发酵（依然下面放温热水，就是拿个盆 下面放热水，把烤盘架盆上，这样热气就能激发快速发酵，发酵至两倍大，大概30分钟）
预热烤箱5分钟。这时将发酵至两倍大的面包刷上蛋液、撒上葱花（这幅图就是发酵完的图）
再撒上火腿块和沙拉，入烤箱，中层180上下管20分钟 如果顶部上色快 就最后五分钟上管调到170，根据自己家烤箱脾气调整哈哈
这是烤五分钟左右的状态
钉玲玲ing出锅
馅足、面软，全家人一起表扬👍
鸡蛋炸酱  面
2019.06.21夏至，蝉儿鸣  蛙🐸儿叫 我们来吃炸酱面😂
对于不吃肥肉的我来说看遍了各式炸酱也没有鸡蛋炸酱更能引起我的食欲，正好今天夏至，应时应景地炸酱面登场。将就着家里现有的食材所以面码就只有黄瓜🥒了
用料：
4份干黄酱
1份豆瓣酱
1份甜面酱
2个鸡蛋
手擀面面条
1根黄瓜
做法：
准备好需要用到的三种酱，干黄酱4份，豆瓣酱1份，甜面酱1份。个人感觉这个比例做出来配上面条和面码咸淡适中而且比较香
加适量水将三种酱调成糊状，一定要完全搅拌均匀
起锅 宽油 将打散的鸡蛋倒入锅中并快速搅拌滑散（此步骤时间短忘记拍照了😂）
将调好的酱到入锅中，小火，不停搅拌至炸出酱香味儿
整个过程约十分钟
将炸好的酱盛出待用
这里我用的是自己做的面条，第一次自己擀面条，面揉的稍微有点软了。直接买手擀面就行
洗一根黄瓜🥒切丝（家里只有黄瓜能当面码了）如果再加些心里美萝卜（切丝）、芹菜丁、胡萝卜碎、黄豆什么的就更好了
最后将煮熟的面条过凉盛入碗中根据个人口味放入适量炸好的鸡蛋酱再配上黄瓜就可以开吃了
香辣风干鱼
很多美味必须要去亲自实践才能知道自己手艺到底有多好😄食物也是有灵魂的，再好的食材也需要我们认真，用心对待，才能烹饪出美味大餐
用料：
1条风干鱼
1勺猪油
片葱姜蒜
2勺醋
瓣料酒
2勺辣酱油
2勺红烧酱油
辣椒酱
干辣椒
盐
做法：
风干鱼洗干净泡俩小时左右
锅里放油，放花椒大料，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿个人感觉这个用猪油炖更香，如果不喜欢吃猪油的也可以换色拉油
把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱（我是自己炒的辣椒酱）你也可以放点黄豆酱
所有材料放进去以后翻炒均匀，加水，大火烧开， 中小火慢炖
炖至汤汁基本没有开大火让汤汁煸干 基本没有水分就可以了
出锅装盘，色香味俱全，软精香酥，感谢我的师傅又教会了我一道大菜😄有空的友友做给家人一起吃吧✌
这种做法的鱼放凉了做零食也是不错滴✌
红薯米糕，又名松糕
米糕又名松糕，第一次做，看了网上很多配方，综合了一下，做了这个米糕，这款小吃是我小时候很喜欢的一款糕点，到现在也很喜欢，口感松散软，味道清甜，此方加入红薯，米糕充分的把红薯的甜表现出来了，特别喜欢❤️🐷因为我不喜太甜食物，这个配方刚好😄
用料：
120g粘米粉
50g糯米粉
40g牛奶🥛
100g红薯🍠
35g糖粉🍬
做法：
红薯蒸熟取出压泥状
粘米粉、糯米粉、糖粉混合进红薯泥🍠
加入牛奶搞拌到颗粒状态
抓起一把可以捏成团，就算及格，证明水分够，但不要太湿
用刮刀配合筛子过滤
筛出来的粉是这样的哦
上模具，喜欢什么形状就用什么，我是看到什么用什么😄蒸12分钟，看模具厚度决定
出来是这样的，口感是松软细腻柔软还带点咬劲，特别喜欢这款，甜度刚刚好❤️因为我不喜欢太甜，这样就够了
无论热还是冷，都非常好吃😋
用心做的食物，味道都是最好的❤️🐷 
附上我用的粘米粉和糯米粉，
希望能帮助爱动手的你❤️
紫菜饭
买了头水紫菜，以前只知道紫菜蛋花汤，今天想尝试不一样的花样，于是紫菜咸饭就诞生了，没想到超级无敌好吃，儿子一下干掉3碗！
用料：
适量紫菜
2杯米饭
半根胡萝卜
一个土豆
1斤三层肉
克盐
适量酱油
做法：
大米提前2小时浸泡
紫菜剪断（家里有孩子可以避免卡喉），浸泡待用
三层肉切块下锅（最好是铁锅不容易沾锅），煸出油至肉焦黄，咸饭比较耗油，如果肉少油不够，可以适当增加其它油作为补充。
然后下土豆翻炒
下胡萝卜丝翻炒
紫菜沥水后下锅翻炒
大米沥水后下锅翻炒
最后放盐，酱油少于，我平时吃的比较清淡，一般不放其它调料，紫菜天生带鲜味，也可以不放鸡精
倒入电饭锅，加少于水，这个量艰难把握，紫菜泡水后自身带有水分，只需要再加少于水，目测如图，水不可没过实物，否则会成稀饭
闷熟后不要马上开锅，保温再闷个10分钟左右会更好吃