xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹笋炒腊肉
我的老家在陕西南部，每年这个时候就是吃竹笋的季节。爸爸会一大早摸进山里，掰最尖最嫩的竹笋回家，稍稍焯水、抽上真空，打包寄给我，一盘家乡的味道。
用料：
1块腊肉
适量笋
3个干辣椒
2勺生抽
1瓣蒜
3根韭菜
做法：
备料。竹笋斜刀切丝、腊肉我是手撕的条条、干辣椒切段、韭菜切段、蒜切末。那个青椒可以忽略，我是因为冰箱里剩了一个就炒一起了。
油热后下蒜末爆香
然后倒入竹笋和干红椒翻炒均匀
再倒入腊肉翻炒
加韭菜翻炒至熟，加两勺生抽翻炒均匀出锅。我的竹笋在我爸焯水的时候就加过盐，加上腊肉也有盐的，所以我没放盐。可以尝一下看要不要加盐哦！
出锅开吃
美味简单又营养的生菜拌牛肉粒炒饭
最近疯狂迷恋生菜，想用它卷一切。下班回来看到冰箱还有一盒剩米饭，想着炒了吧，怎么能把生菜放里呢？于是我发挥了聪明才智，创制了这道生菜拌牛肉粒炒饭，哈哈哈，步骤简单，几分钟就完事，而且营养丰富又好吃😊
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
3片生菜 
适量牛肉粒
3分之1根胡萝卜
做法：
酱牛肉、胡萝卜切粒，生菜切碎备用（有洋葱也可以切一些，我懒了没放）
锅内少油，鸡蛋搅好下锅，下锅后用筷子不断搅拌，使鸡蛋变的很碎，炒至6分熟盛出备用
再加一点点油，放入胡萝卜碎，炒一会放鸡蛋，翻炒几下放牛肉粒，再翻炒几下放米饭，继续翻炒


米饭炒至颗粒分明，加入酱油（喜欢闲咸口的还可以放些盐）
翻炒至变色，盛出，放上生菜碎
搅拌开吃啦，美味，营养～
吃的时候也可以拌一些老干妈袄～
糯米南瓜
对爱吃甜食又不敢吃太多糖的人来说，南瓜就是福音啊！
用料：
约300g南瓜
约100g糯米
做法：
先将糯米洗净，加水浸泡3小时以上。
南瓜去籽去皮，切成三角形块状，呈倒三角均匀放在碗壁，碗中间可以放一些小块南瓜，再抓一些泡好的糯米放在碗中间。可以少浇点水在糯米上，一点点！
冷水上锅蒸20分钟左右。最后用盘子扣在碗上，迅速翻转，取下碗就成型啦！如果喜欢吃甜，还可以撒点白糖在南瓜上。
清炒鸡丁~三丁（赖宝爹私房菜）
用时半小时
用料：
200克鸡胸
60粒豌豆
30粒玉米粒
25粒胡萝卜丁
少许盐
1勺生抽
少许油
1勺蚝油
3勺淀粉
少许葱花
做法：
鸡胸洗净切块
放入生抽，蚝油，淀粉，盐，抓匀腌制15分钟
豌豆包好，胡萝卜切丁，玉米粒包好
水开加盐，少许油，将豆玉米胡萝卜煮熟
盛出控水备用
起锅烧油，将鸡肉炒熟，盛出备用
葱花炒香，放入豌豆胡萝卜玉米粒，翻炒，加少许盐
放入鸡丁翻炒
完成
咖啡核桃吐司〔曾美子老师〕
用料：
克高筋面粉
做法：
。
。
。
。
。
。
。
。
四川油茶
我一直以为全国油茶都统一，后面才知道原来不一样，不一样。。。小时候幼儿园门口的早餐摊卖这个，后面小学开始就没吃过了，再后面都找不到卖的了。前两天我妈说乐山开了一家卖油茶的，他们中午去都卖光了，没吃成。他们没吃成，我倒是很想吃，根据记忆做出来的，我觉得就是以前的味道！
用料：
1杯大米
水
大头菜
葱
辣椒面
辣椒油
花椒面
馓子
酱油
盐
做法：
大米泡一晚上，沥干后打成米粉
米粉加水搅成米浆，锅中烧水（水是米浆的1.5倍）
水开后将米浆倒入，搅匀
浓稠后就可以关火了！
加入一点酱油（我是觉得有点颜色比较好看），盐，葱，馓子，大头菜（这边没有大头菜，买的榨菜代替），辣椒面，花椒面，一点点辣椒油，就OK了！
好吃
黄瓜木耳炒鸡蛋
用料：
225克黄瓜
30克木耳
3个鸡蛋
鸡蛋液调料:
1克盐
白胡椒粉
菜调料:
1克盐
5克生抽
0.1克白胡椒粉
做法：
黄瓜1根去掉头和尾，刮去刺，斜刀切成2厘米宽的段。
再把段立起来，切成2毫米厚的菱形片。
切好的黄瓜片为225克，放入盘中备用。
木耳用水泡发，3克干木耳泡发后为30克，把木耳根部剪掉，撕成小块。
锅中加清水烧开，放入木耳汆烫1分钟。
捞出木耳放入盘中备用。
鸡蛋3个打入碗中。
加入盐和白胡椒粉，用筷子打散。
锅中加入油，开大火，锅烧热后倒入鸡蛋液。
用筷子把定形的鸡蛋拨到一边，让蛋液流过去继续煎。
等蛋液快要全部凝固时，用筷子把鸡蛋夹成小块，翻面。
把炒好的鸡蛋盛出备用。
锅中放少许油，开大火，锅烧热后放入黄瓜片翻炒。
炒至黄瓜变色，闻到黄瓜的清香味时，加入木耳翻炒1分钟。
再倒入鸡蛋继续翻炒1分钟。
加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
黄瓜木耳炒鸡蛋就做好了。
剁椒烧豆腐杏鲍菇
剁辣椒烧鱼、烧豆腐都是一绝。

用量说明：
1大勺=15ml量勺
1小勺=5ml量勺
用料：
300g豆腐
1根杏鲍菇
1颗生菜(可选)
调味料：
1大勺剁辣椒
1大勺料酒
2大勺生抽
1小勺老抽
1大勺香醋/陈醋
1大勺蚝油
1/2大勺白糖
5大勺凉开水
2片(切丝)生姜
2-3瓣(切片)蒜
适量盐
适量葱花
做法：
提前混合调味汁：1大勺料酒、2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺香醋、1大勺蚝油、1/2大勺白糖、5大勺凉开水。放一边备用。
热锅倒油，放入生姜、蒜、剁辣椒爆香。
倒入提前混合好的调味汁，煮开后放入豆腐、杏鲍菇。略微翻炒，倒入适量开水，锅内汤汁盖过豆腐和杏鲍菇。
大火炖煮，等汤汁差不多收干时尝一下咸淡，适量放盐，撒上葱花即可。
盘子底下铺一层用水焯熟的生菜，生菜不要焯的太久，要保证脆感，且不会损失过多维生素。倒入豆腐杏鲍菇。
香煎龙利鱼柳
经常吃红肉，偶尔来个白肉也是不错的选择，鱼柳在超市容易买到，而且不错，做出来的味道也不亚于其他猪扒牛扒，能登大场面哦.
用料：
1条龙利鱼柳
1小勺盐
1/3小勺糖
适量胡椒
适量百里香
2小勺生粉
做法：
先将龙利鱼柳解冻，然后吸干水份.
先放橄榄油抹匀鱼身，然后均匀涂抹盐，糖，胡椒等调味，腌制20分钟到30分钟，以便入味
腌制完成，准备煎之前，先均匀拍上生粉，薄薄的一层生粉就行（也可以把生粉撒在案板上，然后把鱼往案板上裹生粉），反正不要太多.
最后到煎鱼柳，热锅后先下橄榄油，然后煎鱼柳，待一面熟透了，带点焦黄，再翻另外一面煎，煎的过程中可以加入一小块黄油，这样会更香.（黄油不能早放，要在煎第二面的时候才放，因为黄油高温容易抢火，使鱼过焦）
全麦口袋饼
冬天即将过去春天就要来临
把喜欢的时蔬装进口袋
犹如把春天装进‘口袋’
用料：
120克高粉
60克全麦粉
105克水
5克盐
12克橄榄油
2克酵母
做法：
称重准备好所有材料
将除橄榄油以外的材料混合搅拌均匀揉成面团，揉到表面基本光滑加入橄榄油至面团光滑
面团发酵至两倍大
排气，称重60g一个，揉成团表面盖保鲜膜醒发（我只做了三个，剩下的面团裹保鲜膜放冷冻，准备哪天早上做披萨🍕吃）
烤箱放入烤盘，预热230度
面团醒发15-20分钟表面撒干粉擀成牛舌状（能装更多的食材[偷笑]）或椭圆形都可以，放油纸上。

将擀好的饼连同油纸转移至烤盘，小心转移
烤三分钟就能看到口袋鼓起来啦，小心取出
从中间切开，夹入自己喜欢的食材就好啦
我的是煎过的培根还有用橄榄油海盐稍微烤过的手指胡萝卜和沙拉菜
‘口袋’装满啦
正面来一张
一口下去满满的健康哟🙊
黑胡椒炒蟹
用料：
2只肉蟹
黑胡椒酱
适量生粉
较多油
做法：
蟹斩件，适量生粉，高温油炸熟。另起锅放入黑胡椒酱翻炒炸熟肉蟹
塔菜冬笋（如意菜）
用料：
适量塔菜
适量冬笋
适量盐 鸡粉 糖
做法：
过年的时候都会做这个菜 因为妈妈说这个是宁波菜 也是一种风俗习惯 叫做如意菜 寓意着来年一切如意 做法很简单 冬笋用水煮一下至断生 塔菜开水捞一下 用冷水冲洗 冷却 以免泛黄 锅里放油烧热 下冬笋片煸炒一下 接着倒入焯过水的塔菜 快速翻炒 加少许盐 鸡粉 糖 煮冬笋的高汤放一点 翻炒均匀 即可出锅装盘
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
100克鲮鱼
大蒜、花椒、干辣椒
盐、白糖、料酒
做法：
油麦菜清洗干净，控干水分，切成大段
我用的是这种豆豉鲮鱼罐头
锅里放入油，放入花椒，小火煎香，捞出花椒不要
放入葱段、干辣椒、大蒜片炒香
放入豆豉和鲮鱼，用铲子将鲮鱼压成大块，加入料酒翻炒
放入油麦菜翻炒
加入少许盐、白糖翻炒约半分钟，关火装盘
好吃下饭、营养健康的快手菜就可以大快朵颐啦～
非常简单呢，赶紧动手吧～
Kiri奶油芝士——轻乳酪蛋糕
以前很喜欢买瑞可爷爷的乳酪蛋糕
后来自己做了烘焙以后
才发现乳酪蛋糕居然可以这么好吃！！

Kiri奶油芝士口感顺滑
酸味也不突出（反正我是没觉得有酸味哈哈哈）奶味很纯正 给轻乳酪蛋糕加了不少分
可以尝试下哦
用料：
A：Kiri奶油奶酪：100克铁塔淡奶油：23克牛奶：40克安佳黄油：35克B：牛奶：23克玉米淀粉：11克蛋黄：60克（约3个）C：蛋白：66克（约2个）柠檬汁：少许糖霜：30克
做法：
准备工作：剪一个和模具一样大小的油纸铺在底部，模具四壁抹上黄油，外面包上两层锡纸，放冰箱冷藏备用。（如果是固体模具可以省略包锡纸这步）
准备材料
将材料A中的所有材料混合，隔水小火加热并不断搅拌。
搅拌至顺滑状态放一旁备用。
将材料B中的牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀。
将混合的玉米淀粉和牛奶 加入图4的奶酪糊里，搅拌均匀。
再把蛋黄加入，搅拌均匀。放一旁备用。
将材料C中的蛋白加少许柠檬汁，分三次加入糖霜，打发至湿性发泡，大弯勾状，见下图。
大弯钩状
将打好的蛋白霜分分次加入奶酪糊里，Z字型搅拌均匀。
倒入模具
将模具放入较深的烤盘里，加温水，水浴法烤制。中下层，150°20分钟，待上色后转120°40分钟。
出炉后不要倒扣，自然晾凉，蛋糕四壁会自然剥离模具，直接脱模。放入冰箱冷藏一夜或4个小时以上口味最佳。
冷藏后会自然回缩一点，呈平整状态。
有任何问题都可以加我微信共同探讨。

微信号：lff764913727
玉米火腿粥
晚上用电饭锅的定时功能煮上粥，第二天早上只需要几分钟就能做好。
用料：
165克大米
1500克水
6克盐
6克鸡粉
一段葱
一小块姜
玉米
木耳
火腿
做法：
将大米淘洗干净倒入锅中，加好水定时一个半小时煮好粥。
葱切成葱花，姜切细丝放入煮好的粥中，加入盐和鸡粉均匀，将粥盛入碗中，加入玉米火腿丁和木耳丁(木耳提前泡好用开水焯熟)。
自制鲜辣椒酱
这个季节正是辣椒丰收的季节，见微博有人秀做辣椒的方法，于是乎也兴致勃勃买来辣椒尝试。做法非常简单，就是一定要做好防止辣椒辣到身体的防护工作。
用料：
1500g新鲜红辣椒
2头大蒜
少许鲜姜
20g盐
10g糖
少许白酒
做法：
把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。青椒一起买了没用
晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。
上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。
肉松小面包
所需工具：
1.三能金色不沾方烤盘
2.小锅1只
3.小碗1只
4.硅胶产2支
5.硅胶刷1支
6.硅胶垫1张
7.厨师机1台
8.湿布1块
9.烤箱

总时长约5小时，如果一发室温高，也可以4小时以内搞定。
用料：
360克+30克高筋面粉
100克水
80克牛奶
25-30克安慕希酸奶
30克糖
3克盐
2小枚约105克全蛋液
3克耐高糖酵母
20克黄油
25克肉松（可有可无）
做法：
先把30克高粉+100克水+50克牛奶，倒入小锅，小火加热，同时搅拌，这一步是为了让面包软和，用了几次效果都很好。（水和牛奶可以任意比例，总量就是高粉的5倍即可）
加热约成糊状就离火，锅的余温还会让面团更粘稠。降至室温后入冰箱冷藏室冷却。
厨师机的盆里最下面放牛奶，然后放360克高粉、糖、盐、酸奶、全蛋液（需要预留1/3个蛋的量刷面包），再刮入冷藏好的面糊。1档搅拌挂上钩后，转3档搅拌。
黄油放室温软化。
搅拌到有一定延展性即可加入酵母。
这次用的是耐高糖，其实普通的也可以。用很少的水化开，也可以直接撒进面团。搅拌均匀后，加入黄油。
3-4档搅拌大约10-15分钟，这个过程会发现面越来越稀。10分钟的时候就需要检查一下是否出膜了。如图最后竟然还有波纹。
直接拉开是这样，撑几秒就破了。
用硅胶铲把盆上沾的面刮下来，主面团不要动。盖上湿布，放在22度室温进行一发。
各品牌面粉吸水性不同、环境湿度也不同。我做当天是阴天且发现面团水分足够，所以只盖了湿布，放在阴面，不加保鲜膜。
中间有事，所以发了快三个小时。应该有三倍大了。
手指戳进去，没有变形。
把面团倒在硅胶垫上，沾在锅上的部分用硅胶铲刮下。用手指将面团分成10-12等分，我分了10个，每个大约73-75克。这个过程不要用手掌，很容易沾，用手指虽黏但无需手粉。
准备三小包肉松
拿一个小面团，用手指压成圆，放一些肉松。【不能用手掌压，不能压薄了，否则肉松包不住。这个很重要哦！】
对折把口捏住，然后用双手来回倒的方式滚圆。【手一定要轻】依次把十个面团都包好放入烤盘。放在35℃左右的烤箱里再醒发20-30分钟。大小满意即可。
这是二发25分钟左右的大小。此时可以把面团刷满蛋液，1/3个鸡蛋的量就够了，蛋黄和蛋清要搅匀。【千万不要把芝麻提前放在蛋液里，否则刷的时候很容易往下流】烤箱180℃预热。
175℃烤17分钟，到10分钟的时候发现上色了，赶紧加盖锡纸。也许更早，注意观察。
烤完迅速取出晾凉。内部很软。如果不喜欢带黏的口感，可以少放点酸奶。最后我觉得，不放肉松应该更好吃(｢･ω･)｢
水煮片片鱼
用料：
一条草鱼
适量淀粉
适量料酒
若干干辣椒
适量盐
适量花椒
适量豆芽
做法：
草鱼片薄片，第一刀不要切断，第二刀才切断。
抓适量盐，高一点抛撒，料酒适量，淀粉拌匀。腌制10分钟。关于盐放多少，可以自己尝一下，当然只是尝不要咽下去。。。。
腌制10多分钟后。。。鱼头鱼骨也要相同步骤。
生姜切丝，切细末。花椒如图用量，干辣椒必备。此时可以把豆芽焯熟断生。控干水放容器备用。
步骤省略了 。
  先热锅热油，生姜末，蒜瓣爆香，放入鱼头鱼骨煎熬，适量盐。开水入锅熬汤，大火熬煮15分钟，汤白，放入鱼片滑散，大概不超过1分钟，可以一片一片滑入，也可以全到入，看你家锅大小。盐蚝油调味。
鱼片断生即可
花椒，蒜，生姜丝，小米辣，热油爆香熬出味道，最后淋上铺好干辣椒碎的鱼汤面上。
没有放豆瓣酱，就没有红油，所以适合大众口味吧。
香菇菜心---有营养的快手菜
在下厨房里学了N道小菜，自己都觉得小宇宙爆发，即将成为私房菜的大厨了。于是，按照过去吃过的香菇菜心的模样，也分享一道快手菜来。家里的锅子太小，每次烧蒜蓉菜心时总是因为受热不均匀而变成有些熟了，有些菜还脆生生的。于是有了这道水煮青菜。
用料：
5--6棵菜心
8朵鲜香菇
油菜豉油
少许盐
少许糖
植物油
生粉
两个薄片姜
做法：
菜心用淡盐水泡十分钟左右，如果你想要完美，就用水冲洗干净菜梗的部位。我是把叶子都掰开洗干净了。
香菇洗净，把香菇尾部摘掉，在香菇面上划十字。
锅里放清水，加盐和植物油，等水沸腾，放入菜心。
同时，平底锅烧热，放如植物油，生姜片，爆出香味后，将香菇面朝下放入。用油菜豉油，生粉，清水，糖，如果胃口偏咸的厨友可以适量加入盐调好酱汁，放入平底锅中，盖上锅盖焖三分钟，中途记得翻面。
然后，把菜心沥干水，摆盘。把烧香菇的酱汁倒在香菇上就可以啦！
媲美【胖哥俩】的鸡爪肋排煲
1.鸡爪轻轻一嘬就骨肉分离了。
2.肋排细嫩入味。
3.把原本【胖哥俩】的配菜做了调整，由年糕，豆腐，冬瓜换成了土豆，油豆皮，胡萝卜。
4.虽然加了郫县豆瓣酱，但是一点都不辣，适合小朋友吃。
5.有电饭煲就能做，非常简单的操作流程。
用料：
1斤鸡爪
1斤肋排
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
随意油豆皮
2个八角
2片香叶
20粒麻椒
1小块桂皮
1个草果
1勺豆豉
2勺郫县豆瓣酱
4勺生抽
2勺老抽
1块黄冰糖
1段葱
半块姜片
半头大蒜
食盐
食用碱
做法：
鸡爪剪掉指甲，一切为二。肋排切成小块。加入食用碱（可以帮助去污），食盐，少量水，反复揉搓抓洗，然后冲水洗干净备用。
鸡爪，肋排冷水下锅，加姜片，大火煮沸，5分钟，去血污，捞出凉水冲洗干净。
电饭煲内，洋葱切丝垫底，放入处理好的鸡爪和肋排，焯水步骤的姜片也放进来。
葱段蒜粒爆锅，下香料炒香。如果没有小朋友吃，可以加几个干辣椒段一同煸炒。
加郫县豆瓣酱，豆豉，小火煸出红油。
加入开水。
加入生抽老抽，比例2：1。
加入黄冰糖。
将炒好的汤底倒入电饭煲中，水量以没过食材为宜，盖盖子，煮饭键。20分钟左右时候可以开盖翻拌一下，顺便尝一下咸淡，根据自己口味加盐。
准备配菜。
大概40分钟的时候，开盖（各家电饭煲脾气不一样，可以用筷子戳鸡爪和肋排，能戳透即可），加入配菜，码放顺序是土豆，胡萝卜，油豆皮。盖盖子继续煮5分钟。
用筷子翻拌一下，根据个人对配菜口感喜好，继续煮10-15分钟。
拔电，翻拌一下，直接内胆端上桌吧。
非常费米饭。😃
炒烤羊肉
用料：
克羊肉
6根香菜
一个洋葱
做法：
买的羊腿肉，冷冻后，略化，切薄片，热锅凉油，宽油，放辣椒段孜然姜羊肉翻炒变色后加洋葱丝（不要太细，小指粗），盐（要足，不然不好吃）生抽，香菜，出锅。
韭菜虾米鸡蛋饼
用料：
韭菜
虾米
2个鸡蛋
少许料酒
盐
色拉油
做法：
清理韭菜，将韭菜洗净切成1-2厘米宽的小段
两个鸡蛋打到碗里，加食盐，少许料酒，顺时针打散。然后加入少量的虾皮。 注：虾皮本来就有咸味，所以食盐不要放多了啊~
不粘锅倒入少许色拉油，转动锅，让色拉油均匀的铺满锅底。然后倒入混好韭菜的蛋液，并转动锅，让蛋液平铺在锅底。
小火慢煎，一面做好以后翻到另一面，同样是小火哦
两面都煎到金黄就可以出锅啦~
爆炒鱿鱼
用料：
半个洋葱
5片姜
少许蒜蓉
3条辣椒
一勺鸡精
一勺盐
做法：
把配料先切好放在盘中待用。
把鱿鱼用开水烫过，捞出盘里放。
锅里放点油开了之后把配料放下翻炒放点油鸡精耗油继续炒均匀后把鱿鱼放下锅炒熟即可。
手擀面
我是无面不欢型的人，最爱吃的是妈妈做的手擀面，离家十来年，吃上家庭版的手擀面已经是一种奢侈，经不住日日的思念，终于自己动手。
用料：
克面粉
个鸡蛋
克水
克盐
肉
韭菜
葱姜
豆芽
豆腐
西红柿
木耳
勺鸡精
胡椒粉
蚝油
酱油
醋
辣子油
料酒
做法：
熬制肉臊子
        将切好的肉丁放入油锅翻炒，加入葱姜，酱油，醋，料酒，盐，鸡精，蚝油，辣椒面
素哨子
        加入韭菜，豆腐丁，豆芽，翻炒加入盐，鸡精，等家庭调料出锅
鸡蛋汤
       现将鸡蛋炒出，然后将西红柿木耳炒好，加入鸡蛋调味以后出锅。
擀面
出锅调味
加入盐，鸡精，酱油，辣子油，肉臊子，素臊子，鸡蛋汤。拌匀即可。
橄榄油手抓饼
所谓健康吃油，只要不食用过量，都算健康吃油。也无非吃油过多，三高啥的也就来了不是？别闲扯恁多了，进入主题吧
用料：
20橄榄油
0.5克盐
400克面粉
3根葱
做法：
和面大家都会，哈。不过我用的300克烫面，余下100克加的温水和成面团。让面团休息20分钟，然后再揉面，觉得面团才听话。要不然，总沾手。
橄榄油上火，刚刚要冒烟的时候，就浇进葱花，盐，花椒粉，一点点面里，成为油酥。
然后就面擀成大饺子皮，让油酥铺上去，卷起来。找保鲜袋撕开，在保鲜袋里擀来。
一张张码好，冷冻起来，想啥时候吃，都方便。还不油腻，就是没有菜籽油香，是真的。
【奥尔良黄金锤】
【奥尔良黄金锤】看着鸡块在烤箱里滋滋滋滋的冒着小泡，香味慢悠悠的飘过来，接着整个房间里都是，那种感觉太棒了~
用料：
随便鸡根翅
适量水
适量油
20克奥尔良烤鸡腌料
适量盐
适量面包糠
做法：
右图附带了做法哦
右图附带了做法哦
右图附带了做法哦
右图附带了做法哦
右图附带了做法哦
右图附带了做法哦
右图附带了做法哦
凉拌千张（豆腐皮）
用简单的调味料，做自己喜欢的凉拌菜！
用料：
2张豆腐皮
1/2根胡萝卜
一抓云耳
2根香菜
2勺陈醋
2勺酱油
2克盐
7克糖
1勺麻油
2瓣蒜
做法：
云耳提前半小时浸泡，红萝卜切丝，豆腐皮切丝，蒜去皮
水烧开后放云耳，红萝卜，煮一分钟后放豆腐皮
搅拌均匀
水烧开，煮1-2分钟
捞出，沥干水份后，放蒜蓉，盐，糖，生抽，陈醋，香油
搅拌均匀
放点香菜，再次搅拌均匀！
红，白，黑，绿，色彩丰富，食欲大增！
没有下鸡精，一滴香等添加剂，只为追求食物的原本味道！
黄油做的古早蛋糕
用黄油做的古早蛋糕，出奇的好吃。有轻芝蛋糕的口感，又有黄油的润润口感，蛋香也浓郁，我已经减了20克糖，感觉正好。

没有方模，我用的6寸硅胶模具。

8寸配方用量×2
用料：
50克黄油
50克牛奶
50克低粉
3个鸡蛋
30克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
黄油➕牛奶，隔水融化黄油成为液态。烤箱150度预热。鸡蛋蛋清蛋黄分开备用。硅胶模具中均匀涂抹黄油备用。
用打蛋器充分搅拌，让牛奶和黄油充分乳化，表面看不到油脂。
低粉过筛
加入乳化好的牛奶黄油。z字搅拌至均匀无颗粒。
搅拌好的面糊中加入鸡蛋黄
搅拌均匀无颗粒。
蛋清中加入柠檬汁，加入白砂糖，低速打发至湿性发泡。就是流淌状态的细腻蛋白糊。不要打的太硬，蛋糕会裂开，细腻就好。
蛋白糊和蛋黄糊充分翻拌均匀。不要过度搅拌。
蛋糕糊倒入模具中，不要摔震，不要晃动，流动性这么强的蛋糕糊，不会有多少气泡的，表面上的气泡用刮刀拨开就好。摔震会导致蛋糕出现布丁层。
烤盘中加入热水，水要多加点。模具放入热水中，水浴法。烤箱150度，上下火，中下层，60分钟。
温热脱模，切面细腻，湿润，有蛋香，黄油香。
鲜嫩多汁，外焦里嫩，无油版脆皮烤鸡！
鲜嫩多汁，外焦里嫩，无油版脆皮烤鸡！

  家里人最近心心念念的烤鸡，外面买的不如自己做的，我今天只花了40元, 就可以在家做一只脆皮烤鸡，因为我拥有法宝：生活家多功能空气炸锅！
做法-用料如下（记得点赞收藏哦）
1.	鸡：1只
2.	盐：适量
3.	孜然粉：适量
4.	生抽：两勺
5.	耗油：1勺
6.	五香粉：1勺
7.	蒜末：3个
8.	姜：3片
9.	洋葱：少量（提香）
10.	黑胡椒粉：适量
11.	菜单：一键选择烤鸡菜单。时间：45分钟、温度：230度。（时间只做参考，可根据鸡的大小DIY选择时间即可）
12.	配件：烤盘+低架+加高圈
把调好的酱料倒入盘中，盖上保鲜膜，放进冰箱，把鸡腌制3个小时这样腌制出来的鸡烤完后爆汁哦！一般人我可不告诉他哦。
    使用我们的加高圈烘烤，鸡皮外焦里嫩，不会因为长时间烘烤而出现表面烤焦的情况。
   这款多功能大容量的多功能空气炸锅，12升到17升可扩展性容量设计，满足您不同的烹饪需求，轻松帮忙你搞定小家宴！做厨房达人。
用料：
1鸡
做法：
1
2
3
4
5
白钟元《美味的广场》E20—紫菜汤饭
用料：
食谱为2-3人份
160克紫菜
110克五花肉片
大葱
洋葱
线椒或杭椒
20ml银鱼鱼露
15ml粗辣椒粉
蒜泥
盐
生抽
20ml大酱
水
做法：
洋葱切丝，大葱辣椒切碎
紫菜洗后去除水分用剪刀剪开
锅内放五花肉片炒至发白，加入洋葱炒至透明，放入辣椒粉，水，大酱，银鱼鱼露，生抽煮开够后加适量盐调味，再放入蒜泥后加入紫菜，辣椒大葱即可
蘸水虾
用料：
很多只鲜虾
5-10片姜片
两瓣蒜
2颗小米辣
1勺酱油
1根小葱
做法：
清水放姜片，煮开，虾洗净放开水煮5分钟左右捞起。
蘸水：小米辣 蒜 小葱切末，加一勺酱油，加一勺煮虾的汤汁，搅拌即可。
麻辣烫
没故事
用料：
适量看多少人吃火锅底料
喜欢的蔬菜
鱼丸牛肉丸
牛肉肥牛
娃娃菜干豆腐
红薯粉香菜
5个随意鹌鹑蛋
1个土豆
做法：
锅干净 放油  油热放葱姜蒜 炒香 放纯牛奶 和水（另起一锅煮不爱熟的菜例如 丸子等还有面 土豆 冬瓜啥的）
青菜不要提前煮
爆香锅内水开 把煮好的难熟的菜捞过来放进爆香锅内 再放易熟的菜 煮一下 放鸡精 蚝油 盐少许（火锅底料有咸味）放糖少许 （另外有芝麻酱 花生酱的可以放一点进去，有麻油也放点。（出锅喜欢加点葱末 辣椒油 。和醋。不喜欢可以不放。
番茄胡萝卜南瓜面(辅食)
宝宝八个多月了，吃东西不喜欢嚼，爱对着碗喝了咽，今天第一次添加面条，很给力，吃很多
用料：
2片胡萝卜
1个(只用了1/4)番茄
1小块南瓜
1/2份宝宝面条
做法：
番茄放开水里煮一下，去皮，取1/4切颗粒
胡萝卜、南瓜蒸熟，南瓜熟了，胡萝卜还有点硬，胡萝卜切小颗粒，南瓜捣碎
水烧开，因为我胡萝卜有点硬，先放下去煮，滴了2滴橄榄油
差不多了放面条，我那个面条有点小长，我就掰断了放进去
一开始把握不了放多少水，就少放点，中途不够可以加热水
煮差不多熟了，把握不准可以挑根尝一下
放入番茄和南瓜泥，搅拌，继续煮1分钟左右
可以看着长的面条用铲子或者筷子弄断
出锅啦，看着挺有食欲，酸酸甜甜的
小娃很给力，差不多都吃完了
腊蹄子炖土豆(宜昌特色菜)
腊猪蹄是宜昌的特色菜，炖猪蹄是家里来客人的必备菜，无论你怎么炖，和什么一起炖，它的味道依然鲜美！
用料：
2个土豆
1只腊猪蹄
5瓣大蒜
5个干辣椒
数粒花椒粒
1根小葱
1勺酱油
做法：
腊猪蹄一只，柴火烧皮去猪毛，洗净沥水，剁成小块。
(手上都是油，不便拍照)
土豆去皮，滚刀切大块。
适量的猪蹄块入高压锅，加没过它的水，放干辣椒、花椒粒、大蒜、酱油，大火煮开上汽后，小火炖30分钟关火。
待高压锅泄气完毕，加土豆入锅，大火上汽后小火3分钟立刻关火。
(我用的老式燃气灶上的高压锅)
炖猪蹄的同时，把焯过水的山笋撕开两半，切长段，放在火锅底备用。
煮熟的猪蹄土豆盛在山笋上，倒入适量汤，撒上香葱，电磁炉小火，开吃。
我是锅底加了山笋，所以炖着吃，没有山笋的，可以直接盛在汤碗里。
琳豆豆家的橙子皮糖 软糖口感哦
橙子说：你吃肉就算了，连皮也不放过。
用料：
适量白糖
适量冰糖
适量木糖醇
适量盐
1个柠檬
五六个橙子皮
做法：
橙子皮用盐搓洗干净，去掉部分白瓤后切条。
盐水开锅后，煮3分钟
攥干后换水3到4次，想去苦味就多泡泡。
挤一颗柠檬。因为个人喜欢酸甜口感，所以加入柠檬。不喜欢酸的可以不加。
锅里倒入一小碗水（不要太多，会熬到质疑人生）
加入适量白糖或冰糖。
放入橙子皮 盖盖子，小火15分钟。
15分钟后，开盖看糖水的浓稠程度，如果没有变粘稠，继续加糖至浓稠。（如此随性的食谱）再盖盖子15min。期间可以干其他的，比如给烤架铺个烘培用纸啥的。
15min期间开盖看看有没有干锅。15分钟后，熬至透明，大火收汁。
铺油纸，进烤箱。中层120度上下火30min。
取出，裹糖
软糖口感的橙子皮糖就完成啦
荔枝玫瑰红茶生巧克力
生巧克力（ganache）是一种在巧克力底料里加入鲜奶油使得口感柔软顺滑、入口即化的小点心。你可以尽情添加自己喜欢的风味，做成独一无二的手作小礼物。

今天这款荔枝玫瑰红茶生巧将果香、花香、茶香与可可的香气碰撞在一起，是我最喜欢的组合之一。

改编自下迫绫美的“红茶味生巧克力”。
用料：
【主体】50%可可黑巧克力90g，荔枝玫瑰红茶茶叶5g，鲜奶油（乳脂含量35%以上）80g，无盐黄油5g
【表面装饰】防潮糖粉15g，荔枝玫瑰红茶茶叶（碾碎）3.5g
做法：
在碗中放入50%可可黑巧克力，隔水加热并搅拌直到巧克力完全熔化。
奶锅中倒入鲜奶油，中火加热至沸腾，关火，迅速倒入称量好的荔枝玫瑰红茶茶叶，盖上盖子静置5-10分钟。
用滤网将鲜奶油过滤到另一个碗里，注意用勺子碾压滤网中剩余的茶叶，充分挤压出茶汁，这样有助于做出茶香浓郁的生巧。滤出的红茶奶油缓缓倒入装有熔化巧克力的碗，动作要轻柔，防止空气进入。用刮刀从中间位置缓慢搅拌至顺滑，然后加入软化的黄油，继续拌至全部材料混合均匀。
将第三步得到的巧克力糊装入裱花袋，挤入硅胶模具里。冷却后用保鲜膜覆盖表面，放入冷藏室硬化6小时以上。
脱模，表面裹上糖粉和茶叶碎末。
红枣馒头
用料：
150克面粉
5克糖
2克泡打粉
3克酵母
适量红枣
37°温水
做法：
做成光滑面团，不要太软。
大概分成4个面团 ，揉成圆形
擀成面片，不要太薄
手法见视频
生的做好是这样
饺子皮薄脆饼干
一般包饺子多的饺子皮你们都会怎么处理呢？
今天我来介绍一款饺子皮薄脆饼干，香香脆脆的很好吃，制作也很简单！
用料：
饺子皮
油
黑芝麻
白砂糖
做法：
饺子皮刷上油。
撒上黑芝麻和白砂糖，用勺子稍微压一下，防止考的时候芝麻和糖掉落。
烤箱预热，220度中层上下火五六分钟的样子。每个烤箱脾气不一样，自己把握。
香香脆脆的饺子饼干就做好了。
无色素～美到窒息的果蔬馒头
非原创的馒头美图，喜欢的你赶紧和我一样先收藏起来吧
用料：
面粉
牛奶
酵母
各种果疏粉
做法：
美
🌸
车子，猪猪
彩色小馒头
大👀蛙
考拉
圣诞主题
国宝
～～～
🎃
旅行青蛙
🍓
🍎
小🐷
KT猫
小猪佩琪
新年主题
新年
福娃
灯笼
福袋
元宝
红包
打包
打包
打包
打包
打包
打包
打包
冰淇淋
梅干菜扣鸡腿肉
这道菜发挥了我吃货馋的精神~瞎鼓弄的 ╮(╯▽╰)╭

想梅菜扣肉好久了 当地超市买不到带皮的五花肉 中超又买不到稍微瘦点的三层五花 不过吃货想到了用鸡腿肉解馋

鸡大腿皮下脂肪厚 正好适合搭配梅干菜 梅干菜不柴 鸡肉又浸透了梅菜独特的荤香 真是好吃啊

另外为了营养健康 我又加了不爱吃的胡萝卜和冰箱里的冷冻玉米和青豆 也吃不出胡萝卜味儿啦~
用料：
一个鸡大腿
两把梅干菜
料酒
生抽
老抽
盐
半根胡萝卜
适量 没有也无所谓冷冻青豆 玉米粒
一勺玉米淀粉
做法：
鸡大腿去骨 少许料酒 小半勺盐 一勺生抽 一勺老抽 腌着20分钟以上 （料多鸡肉没吸收完全也不担心 留着回头还用）
梅干菜用温热水泡20分钟以上 攥干备用
胡萝卜切丁
中小火煎鸡腿肉 （平底锅千万不要放油 鸡皮的油脂特别多）直到鸡皮金黄 盛出来 鸡皮朝下扣入碗中
用锅里剩余的鸡油 炒胡萝卜丁 然后下梅干菜 翻炒 放腌鸡腿肉的剩余的料 （没有的话就放一点盐 一点生抽 梅干菜有咸味儿 千万要少放或者就别放）
炒好盖在鸡腿肉上 上蒸锅蒸20分钟
蒸好倒出汁儿到锅里 加玉米淀粉调的水淀粉勾芡
盘子盖蒸碗上 翻180°掀开碗 把勾芡淋上 也可以省下第六步 不用勾芡哒~~O(∩_∩)O我就懒 没弄
桂花 | 椰汁千层糕
我们一起来做一个精致的孩纸
用料：
黄浆部分
75克马蹄粉
120~150克（个人口味调整甜度)黄糖
75克糖桂花
425克水
白浆部分
50克马蹄粉
200克椰浆
150克牛奶/水
做法：
150g清水+黄糖，放入锅内，小火煮融。
煮糖的过程中，将剩下的275g清水混入75g马蹄粉中，然后过筛备用，清水粉浆完成。
黄糖融化后，将过筛好的清水粉浆，勺一大汤勺加入黄糖水中，变加边用蛋抽搅拌，持续小火，直至黄糖水变透明、变浓稠！（一定要变浓稠！变浓稠！熟浆没变浓稠加入生浆的话，上锅蒸容易出水）关火，将煮好的浓稠黄糖水倒入剩下的清水粉浆中，边倒边搅拌，拌匀为止。最后倒入75g糖桂花。拌匀，备用。
生熟粉黄浆部分完成
将用料2中的白浆部分全部混合搅拌均匀，过筛备用。白浆部分完成。
黄浆和白浆完成备用
准备锅，锅里准备足够的水，放蒸架，不锈钢盘子一个，放平。怕粘锅的话可以刷一层薄薄的玉米油，先勺两汤勺铺底，盖上锅盖，大火烧开水，黄浆凝固即可。接着调中火，勺一少半汤勺白浆铺在黄浆上，蒸大概2分钟左右，再重复2勺黄浆，1.5勺白浆的铺，最后一层铺完之后，盖上继续蒸5分钟 以熟透。
蒸好取出来，晾至凉透
切件，开吃即可
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
炒花饭
每年春天，桃花园里长满了野菜，金花菜，地菜，还有最爱的野韭菜，可是毕竟是季节性的东西，没半个月就没有了，今年想到用野韭菜包饺子，包好的饺子速冻起来，可以吃好久😁今天剩下一小把，炒鸡蛋太少，家里还有点剩饭，就炒花饭吃吧
用料：
适量米饭
一只鸡蛋
一小把野韭菜
两片紫甘蓝
适量火腿
做法：
野韭菜洗干净切小段（没有野韭菜的，可以用葱花和青椒碎）
紫甘蓝切碎
鸡蛋打散煎成蛋饼，煎鸡蛋时怕弄糊了没有拍照，火腿鸡蛋饼切小粒
锅中加猪油，放入紫甘蓝碎，炒干表面水分，倒入鸡蛋和火腿碎，然后将白米饭倒入，加盐胡椒，炒匀后最后倒入野韭菜，翻炒闻到野韭菜香味后关火，如果用的青椒，就在加入米饭前加青椒，然后米饭，最后葱花
盐焗东风螺
用料：
三片沙姜
两碗粗盐
做法：
把粗盐铺在锅里，然后把东风螺铺平，放几片酱，盖上盖子，大概20分钟，闻到香味就可以了。
糯米蒸鸡翅
时间：约50-70分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g鸡翅中
200g糯米
90g烤肉酱
8g姜片
根据口味添加葱花
4g小米椒圈
做法：
用牙签在鸡翅上扎孔，然后倒入烤肉酱，加姜片，抓匀，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制2小时以上。
糯米洗净，提前一晚浸泡，泡到糯米可以用指甲掐碎就可以，捞出来沥干。2小时后，把腌好的鸡翅在糯米里滚一下，如果糯米粘不上就在表面堆一点，让糯米厚些。然后放在涂了油的盘子里。
蒸锅沸腾后把盘子放进去，盖锅盖中火蒸40分钟到1小时。蒸好后打开锅盖，撒上香葱粒盒小米椒圈就好。不吃辣的可以不放小米椒。
香菇鸡肉饼
用料：
两块鸡胸肉
七八朵香菇
500克面粉
1勺料酒
适量盐
两勺酱油
两勺生抽
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉、香菇、洋葱切丁
锅里倒油  炒鸡胸肉
加入香菇
加入生抽   白胡椒    老抽   盐   料酒
炒熟后加入洋葱翻炒几下    出锅
面是温水和面，较软
包包子一样包起   
电饼铛按成自己喜欢的厚度    之后忘了照照片了    不过真的好吃
红烧排骨 | 上桌秒变空盘
作为食肉动物的我，一定要强烈推荐我最爱的红烧排骨！！端上桌瞬间被大家扫荡完，盘子空空如也～每当我馋的时候也一定会做这道菜，抱着盘子一个人全部啃完，一点也不会腻！

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
用料：
500克排骨
2根葱
5片姜
6瓣蒜
1个八角
4个干红椒
2平铲料酒
1平铲生抽
半平铲老抽
1勺蚝油
2勺白砂糖
酌情添加盐
酌情添加鸡精
做法：
准备配料：葱切段，姜切片，干红椒切段，八角，蒜瓣。
排骨清洗干净，冷水下锅，放1平铲料酒，2片生姜，大火煮开，开锅3分钟后将排骨捞出，冲去浮末，沥水备用。
热火凉油，入葱姜蒜八角干红椒爆香。随后入排骨，煎至两面微黄。
加入1平铲生抽，1平铲料酒，半平铲老抽，1勺蚝油，2勺白砂糖，翻炒上色后，添入适量热水，以盖过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟（喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会）
随后转大火收汁，尽量收的浓稠一点，剩浅浅一点汤汁即可。（口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道，淡的话再加点盐，关火前加点鸡精）
一盘美味的红烧排骨做好啦！
红烧日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
4勺淀粉
2个青椒
0.5勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量白糖
2勺红烧汁
1/3个胡萝卜
做法：
葱蒜，青椒，胡萝卜切好备用。
日本豆腐切成如图大小，边从袋中挤出边切成块状。
在碗中倒入淀粉，将豆腐均匀裹上。
平底锅煎裹好淀粉的豆腐。煎至两面金黄，盛出待用。
起锅烧油，加入五香粉、葱、蒜爆香，放入胡萝卜、青椒煸炒至七分熟。
放入煎好的豆腐，添加红烧汁，生抽，蚝油，盐，白糖等 调料，可适当放入些许清水，最后用剩余的淀粉勾芡。出锅前，加入鸡精。
出锅\(≧▽≦)/
面食【蒸面条】
蒸卤面是一款家常菜品，制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等
用料：
湿面条
五花肉
芹菜
豆芽
豆角
八角
葱姜蒜
老抽生抽
做法：
面条加油拌匀上汽蒸7分钟。
底油炒五花肉片。加入八角桂皮葱姜蒜炒香。加入豆芽芹菜豆角炒七成熟。加水没过蔬菜。盐鸡精白糖胡椒粉调味。
面条放入碗中，拌入料汁和蔬菜。再蒸10分钟。加香油蒜蓉拌匀。
调料很少依旧好吃的台式脆皮小香肠
烤肠好吃，小朋友也爱吃，无奈老母亲实在觉得外面卖的烤肠里面调料太多，肉的成分也表示怀疑……自己动手做一次，放冰箱想吃时拿出来煎一下，好吃又放心！ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
650克猪肉（前腿肉6瘦4肥）
8克盐
10g糖
10g蜂蜜
1勺生抽
1勺黄酒
35g淀粉（红薯或玉米）
55g清水
2～3条盐渍羊肠衣（某宝有售）
买羊肠衣有送手动的一套里面还会送白色棉线灌肠工具一套
做法：
准备前腿肉，瘦6肥4搭配好，为啥用前腿肉呢，老母亲的老母亲一直觉得前腿肉更好吃，更软嫩。我是手剁的肉，没有用绞肉机，绞肉机是挺快，但是肉的纤维都打碎了，没有了肉的那种嚼劲口感。
把除了清水以外的所有调料放进去，放生抽和黄酒的勺子是那种喝汤的小勺，给小孩吃的，生抽可以少一些，方子里面的盐我觉得就够了，如果给大人吃，还可以放一些黑胡椒。
加入清水，不要一次性加入，先加一些，然后用筷子顺着一个方向搅打，一定要一个方向，不能一会正一会反，会不上劲；当加入的那些清水都融入肉中时再加下一次，每次都顺着搅打，一直到所有的水加完。
忘记拍搅打完肉的照片了T﹏T  凑合看吧 前后搅打时间不定，水加完后看到肉有粘性，筷子搅动很吃力时，就说明搅打好了。放入冰箱冷藏腌制12小时左右备用。冷藏腌制这一步很重要，可以使肉的甜咸味道平衡，肉的口感也更好。
羊肠衣清洗干净，只能用常温水清洗，不可用热水。把肠衣套在水龙头上，往肠衣内部灌水2-3次，同时把外部盐分清洗干净。清洗完用水加黄酒姜片静置半小时，可以去除肠衣的味道。盐渍肠衣水洗后不好保存，用多少洗多少。把羊肠全部套在灌肠器上 ，就可以开始灌了。
灌肠器先挤出一些肉出来 这样更好灌肉，边往里面灌边用手推羊肠，不要灌的太紧，手指捏时可以捏一部分下去，尽量手动羊肠，而不是自然推出来，边用小针扎几下，把多余空气放出来，然后用棉线扎起来，每节大概十多厘米，长短看个人喜好。
肉全部弄完后，需要清洗一下表面的碎肉和油，洗完后用厨房纸或布擦干些，就可以挂在晾衣架上晾干。大夏天做的我各种冒汗，惦记它自然晾干就等着臭吧T﹏T，用电风扇吹干就可以了，我偷懒想让香肠快干 ，用起了电吹风，后果就是我不停冒汗，它不停冒油……电风扇就可以，吹的时间不定，摸着表面干燥不粘手就行了。不要拿电吹风！！
吹干后就可以开始煮了！冷水下锅，小火不加盖子开始煮，为啥水面上那么多油 就是我拿吹风机吹了的后果T﹏T，吸取教训，电风扇就行，千万不可自然风干，大夏天真的会臭！！保持小火，不要把水烧开，根据香肠的多少，大约要30分钟以上，煮到香肠浮起来。
会煮出一些白沫 不用管它，最后捞干净就好，煮的这样浮起来，就说明可以了。
煮好的香肠晾干，我没有放红曲米，所以颜色不是那么美，反正好吃也就行了，嘿嘿～晾凉凉干后把可以把每节剪开，也可以就这样放进冰箱冷冻，要吃的时候掰几节。煮完我直接尝了下，还是要煎一下，直接煮出来还是觉得会有点肥，但是怎么说呢 烤肠没有油也不香不好吃了。
没有外面卖的漂亮，但是一煎还是很好吃滴～皮脆脆，油香肉嫩
海米烧冬瓜
这道菜是从小爸爸就做给我吃的，我很爱吃的一道菜，有这道菜，一碗饭呼呼就吃完了。
用料：
500克冬瓜
适量海米
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量葱姜
适量（可不要）肉末
做法：
先将冬瓜去皮，切5厘米左右见方的方块，在靠皮的外延切十字花刀，向图中那样躺着切三～4刀，转90度，再切3～4刀。
最后如盘中所切冬瓜所示。
将海米先泡一下
将泡好的海米，葱姜蒜切末，肉切末，备用。
热锅下油，先小火将肉末煸出油，再下海米、姜蒜末，炒香。
转中火，倒入冬瓜，加老抽、生抽、盐调味，翻炒至冬瓜均匀上色。
加适量水，大火烧开后转中小火，盖盖焖煮五分钟。
焖煮后开盖，这时切过十字花刀的冬瓜已经开花啦。大火收汁，喜欢拌饭的可以多留点汤汁哟。
出锅装盘，撒上葱花，就完成啦！
拌生菜
亲爱的们，不要再一如既往的蒜蓉生菜啦，该换换口味啦…
用料：
适量生菜
适量酱油
适量盐
适量葱
适量花生酱
适量鸡精
做法：
葱切碎，起油锅爆葱头油5成熟，调料：花生酱兑温水搅拌均匀至不稠不稀，加入少许生抽、少许盐、少许鸡精和葱头油，搅拌均匀备用
起一锅开水，下生菜煮开捞起沥干（不要沥干太久，菜要保持热度）装盘，倒入已调制好的花生酱汁，拌起来，当然也可以再适量的来点葱头油更是香…即可
清炒油麦菜
用料：
适量油
适量油麦菜
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
油麦菜掰下枝叶部分，老根去除，洗净备用
锅内放油烧热，下油麦菜快速翻炒
会有油麦菜特殊的香味飘出，加盐、糖、料酒快速翻炒即可出锅
土豆丝炒肉
这份菜是我爱吃的其中之一菜
用料：
500克瘦肉
1个土豆
一小茶勺盐
半根葱
1勺生抽
1勺醋
1勺鸡精
1勺耗油
1勺料酒
做法：
先把肉切好洗干净准备！
土豆丝切好泡水里备用！一定要多淘洗两遍 因为土豆丝的淀粉容易黏锅！
倒油 葱花 姜  肉下锅爆炒10分钟！然后土豆丝倒锅里！料酒  醋 耗油 老抽 按自己喜欢顺序放入！
然后爆炒几分钟出锅！
懒人空气炸锅盐酥鸡咖喱饭
想吃咖喱鸡排饭又懒得炸的时候，很解馋
用料：
半包盐酥鸡
半盒咖喱块
适量水
一碗米饭
做法：
预热空气炸锅200度5分钟，加入盐酥鸡
这次买的是COSTCO的大成盐酥鸡
大约200度15-20分，具体根据盐酥鸡的量调整时间，金黄色就差不多啦
加水融化咖喱块，调整自己喜欢的浓稠度
盖饭吧
想吃咖喱鸡排饭又懒得炸的时候，很解馋
来，开吃
黄老师版鱼香肉丝
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g猪肉丝
1根胡萝卜
25g水发木耳
50g青椒
25g郫县豆瓣酱
10g白糖
10g醋
5g生抽
1g盐
5g淀粉
20g食用油
做法：
往肉丝里面依次加入生抽、盐、淀粉，腌制10分钟。
油锅烧热，放入肉丝，稍微煸炒一下，至肉丝表面变色，盛出备用。
热油将豆瓣酱炒散。
放入青椒丝、煸炒过的肉丝、胡萝卜丝、黑木耳。
加入两大勺白糖和醋，大火翻炒均匀就可以享用啦。
脆皮烤肉
一道美食一座城，去过一个城市最好的记忆就是学会这座城市的美食。
用料：
2勺五香粉或黑胡椒
750克五花肉
15克盐
适量白醋
做法：
选一块好五花
后边可以划几刀
皮上扎无数孔，我用牛排扎扎了
五花肉一面抹匀椒盐，不用很多。后期盐味淡可以粘些酱汁吃。
肉皮刷白醋，肉放冷藏或冬季室外12小时
拿出肉，锡纸封好肉皮朝上铺上粗盐。
200度上下火烤45分钟
拿出来去掉盐壳和锡纸，开上火230放架子上烤20分钟，注意观察别糊了。
烤到皮脆冒泡取出凉一凉
敲一敲彭彭响
皮在下用刀斩件你成功了。
花卷炖排骨
新疆有一道名菜:花卷大盘鸡！今天中午我不做大盘鸡，用排骨和花卷来做个美食。十一少再过两天就要经历他人生中的第一个十字路口选择了，昨天去超市买了一块排骨，正好看见有小花卷，就称了一点，今天就拿这两个食材做一道十一少最喜欢的美食。大家也可以试试！
用料：
500克排骨
200克小花卷
1颗大葱
8片姜片
1小把花椒
1个八角
1个草果
2勺豆瓣酱
1碗开水
3粒小米椒
5粒冰糖
做法：
食材准备好
热锅冷油，倒入排骨，炒干水分
放入2勺豆瓣酱，继续翻炒
倒入调料（小米椒忘记了，3粒切碎，大家也可以换成干辣皮子）
全部翻炒出香味后，倒入开水一碗
放入几颗冰糖
大火烧开，转中小火，炖煮20分钟
收汁差不多了，把小花卷放在排骨表面，继续炖煮5分钟（时间不要太长了，五分钟够了）
把花卷和排骨翻炒均匀
出锅盛盘即可
因为豆瓣酱的盐味已经够了，所以没有放盐和其他调料
（铸铁锅版）有锅巴不粘底的腊味煲仔饭
黑珐琅的铸铁锅真是主妇最爱的神器。烧汤焖肉就不说了，煮煲仔饭也是一把好手。
之前看了很多菜谱磨合了好几次，最近终于成功做出有锅巴又不粘锅的煲仔饭了。
用料：
2杯300g左右大米
2根香肠
俩颗油菜
1只鸡蛋
1-2勺生抽
5克糖
15克水
6朵香菇
1勺蚝油
做法：
大米洗后用水浸泡半小时以上
一勺猪油或者植物油，猪油最好，把锅壁和锅底都涂一遍
大米滤干水倒进去，加水到没过大米一点点。这一步很关键，一定不要放太多的水，实际大概是干米和水重量比1:1.5左右，但因为泡发过后很难衡量重量，所以我们用直观的方法，如图，水刚刚没过大米就可以了，千万不能多不能多不能多！！！
中火烧5分钟左右然后转最小火烧8-10分钟，最好不要开盖。如果是Staub的锅子，可以在外面盖子上放冷水帮助内部聚水热循环。
加入香菇，腊肠。盖盖继续小火烧5分钟。开盖打入鸡蛋，盖盖一分钟后关火。不开盖用铸铁锅的余温焖10分钟
开盖放入青菜，调汁：生抽，蚝油，白糖和水调好均匀倒入锅中。就可以拍一张照片了
拌匀，看看鸡蛋还是糖心的。
锅底有锅巴
一点也不粘锅。赶紧试试吧
三明治腌黄瓜（Bread and Butter Pickles）
这种腌黄瓜属于酸甜型，腌的溶液只有糖和醋（香料另外加）。当天做当天吃，不用心慌等几周发酵，存冰箱可以保留好几周... 我有时放上两三个月都有。

方法又很简单，唯一要等待的就是盐渍的时间，但那放冰箱就万事大吉。盐渍期间不用你做任何事，盐渍完了就是把液体烧开的简单活，装完瓶冷却后就可以搭配吃了。

“三明治腌黄瓜”听上去比较容易理解，我暂且就用这名儿... 不过你也可以叫它汉堡腌黄瓜、热狗腌黄瓜、配菜腌黄瓜等等。Bread and Butter Pickles, 字面翻译应该是“面包黄油腌黄瓜”。

千万别误会这瓜是用面包和黄油腌的，和这两东西八杆子打不着。那为啥叫这个名字呢？其实，有两个典故。其中一个是说在30-40年代美国大萧条时期，全民贫困买不起口粮，面包和黄油便成了日常裹腹的食物，而腌黄瓜就和面包黄油一样廉价又普遍，又让面包吃起来不那么单调。

我想，老一辈的美国人对腌黄瓜的记忆可能与我们经历过大饥荒时期的上一辈人对稀粥、玉米糠、甚至树皮，是类似的。

年轻一代的美国人已然失去了对面包黄油腌瓜的历史记忆，同样不理解这名字的由来。但是这种腌黄瓜的方法流传了下来，至今仍是相当普遍的一种产品。

我这次用了黄瓜和佛手瓜，因为正好要处理掉佛手瓜，干脆就把它一起腌了。传统的腌黄瓜，顾名思义，用的就只是黄瓜，所以完全可以用等量黄瓜替代。在香料上嘛，我已经把某些材料本土化了，大家找起来方便，味道上吃起来和我以前经常做的其实并无多大区别。

制作时间：2.5-4.5小时，其中2-4小时是坐等盐渍的时间。
制作量：成品可装共2升的罐子。

下面开始。
用料：
盐渍蔬菜- 
4根荷兰黄瓜
2个佛手瓜
1个洋葱
70克盐
其它：
600毫升白醋
480克白糖
1整球大蒜
2个绿线椒
2个朝天椒
1汤匙芫荽籽
1茶匙白胡椒籽
1茶匙四川麻椒
6-8粒丁香
2-3片香叶
1大根肉桂棒
2个八角
1/2茶匙黄姜粉
做法：
先把该切的切好。把黄瓜切圆片：如果用佛手瓜，对切后切长片；洋葱切丝。厚度都控制在3毫米内，但也不要太薄否则最后很容易不脆。辣椒类随意切。大蒜去壳，不爱大蒜的省去不用。
先来盐渍。把黄瓜、佛手瓜和洋葱放入一个大碗，撒上盐，摇匀或拌匀，盖上保鲜膜放冰箱至少2小时，以不超过4小时为宜。咱们姑且美其名曰“冰箱浴”。
冰箱浴期间若有空可以再拌一下，让蔬菜在盐里泡的均匀些。不过也不是必须。视频是盐渍2小时中间未搅拌的状态，最后碗底出了很多盐水，已经达到效果。坐完冰箱浴一定记得用水彻底冲洗，避免最后过咸。
接下来做盐渍溶液。把白醋和白糖加入锅内，放入除姜黄粉外的所有香料调料。开中火加热，并加以搅拌至糖溶解，然后可以盖锅盖煮开。
烧开后加入姜黄粉，拌匀，再加入所有盐渍过的蔬菜。这时可以盖锅盖或开锅煮。
注意液体沸腾情况，加热到要开不开的状态即可。之后就可以装瓶，瓶里溶液需没过蔬菜。冷却后放入冰箱保存。
够吃一段时间的。
孜然里脊牛肉面包
我家小妹子喜欢吃牛肉，我是牛肉各种搞法，今天安利大家一款孜然牛肉面包，有人担心生牛不会烤熟，完全没问题，烤得倍儿香[挤眼]。面包配方参照了其他老师的，下面介绍做法：￼孜然里脊牛肉面包：
用料：
150克牛肉
5克孜然粉
适量生抽、烧烤汁、豪油等
260克面包粉
3克酵母
1个鸡蛋
85克牛奶
40克白糖
2克盐
30克淡奶油
30克黄油
做法：
里脊牛肉切丝，加入料酒、醋、生粉、孜然粉、豪油、辣椒粉、胡椒粉、生抽、味极鲜、烧烤汁、姜粉等搅拌均匀，加入香麻油、植物油拌匀，淹制24小时；
高粉260g，酵母3g，盐2g，黄油30克，糖30g ，液体165克（一个鸡蛋50克，淡奶油30克，牛奶85克）
除黄油、盐以外所有材料倒入和面机，开机揉面时间20分钟后，先加盐揉面几分钟后再加入软化的黄油，继续揉面20分钟；

揉好的面团直接整形（面团分六等份，每份杆平卷起三次）
面团杆正方型，中间一条放适量牛肉丝，两边各切6一7刀，交换包紧牛肉丝，边缘压实；
放入烤箱发酵，下方放一盘热水，开发酵挡，面包发酵至2一3倍大，发酵完成拿出；
烤箱165预热5分钟，面包表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱165度烤20分钟即可。
土豆菜花麻辣拌
这道菜不用油炒或油炸，所以健康又美味！推荐给爱美又爱吃的MM，想要吃饭香的朋友也可一试，绝对下饭。另外，食材土豆不能少，也可搭配其他你喜爱的蔬菜，一样很棒哟～
用料：
一个土豆
半个菜花
半根胡萝卜
小葱
蒜
生抽 盐 鸡精
花椒油或花椒粉
孜然粉
醋
香油
辣椒粉
辣椒油
做法：
菜花掰成小块（建议用小刀）、土豆切片、胡萝卜切片皆洗净备用。土豆片洗好放凉水中泡上备用
锅里加水，烧水用于焯蔬菜，趁烧水的时间可洗葱切葱末、蒜剁成蒜末备用。
水开放入菜花，胡萝卜片，盖锅盖煮开，煮到断生就可以了，不要煮太软，会失去脆脆的口感。
捞出菜花和胡萝卜片，下土豆片，待土豆片煮到刚好变成半透明状态就可以了，此时也是脆脆的口感，好吃。
调味：加入生抽、醋、蒜末、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、辣椒油拌匀，根据蔬菜的量，适当加入即可。
最后淋上香油、撒上葱花即可。
老中医推荐的止咳化痰咸金桔
最近我拼命的发各种止咳化痰的方子，女儿前段时间咳嗽很严重，让我后怕了。当时记得去看了一个对咳嗽气管炎方面很出名的老中医。他问我家里有没有腌制的陈年咸金桔？他说如果有拿来煮金针给孩子喝就会很快止咳的，（金针就是金针菜，也就是黄花菜晒干后的干品，下面我放了一张图，不认识的看看就知道了）效果比任何止咳糖浆来的好，而且时间腌制的越久效果越好。听了这话我能不赶紧动起来吗？所以趁现在是金桔的季节腌制一罐，留在家里可以当宝。至少要一年后才能食用，否则没有效果。请大家认真看完方子再做！
最近听见朋友说咸金桔还可以治疗慢性咽炎，只要坚持每天吃，大概吃个半年左右就能慢慢改善慢性咽炎，好东西值得大家耐心的等待！这么神奇的效果别说叫我等一两年，三年我都要去等！
这个金桔时间越长效果越显著，广东这边很多家里老人懂腌制的，都腌制了很多一直留着十几年甚至二三十年的。超过十年的金桔你给多少钱他们都不会卖，都当成宝一样的。
用料：
二斤金桔
一包腌制盐
一个密封罐
做法：
腌制用的玻璃罐，我用的五斤装的，玻璃罐洗干净晾干，如果急用有个小方法比较快，用吹风筒吹几分钟就可以了。全程所有东西都不能有水有油，包括自己的双手都要洗净擦干。如果密封罐或者金桔里面有水或者油，那么腌好后十天八天左右，盐开始慢慢融化，那么有水有油或者金桔烂掉的也放进去，将会——发霉！发霉的话就会影响整缸的金桔，你必须得及时把这颗“毒瘤”给剔除，剔除是个大工程，如果在底下，就得把上面的全部一点点挖出来放到干净的容器里，剔除后再一层盐一层金桔的铺进去。如果刚好发霉的在密封罐中间，你又看不见，那么结局不敢想象😨，因为我也不知道接下来会发生什么，我没遇见过，只是猜想。SO说那么多就是卫生要干净，烂的金桔挑出，做到无水无油！无水无油！无水无油！
金桔买回来温水洗一下然后用盐泡泡，冲水干净后晾干水份。手头重的，也就是力气大的不要用盐搓洗，因为你的大力气会把皮搓破，搓破了就进水。最好建议大家轻轻洗干净用盐水泡泡十五分钟然后晾干就好。
玻璃罐底下平均铺上粗盐。
然后摆放一层金桔，这个图片的摆放是不正确的，发给大家参考一下，千万不要把个头大的金桔跟小小的金桔摆放在同一层。因为下面一步再撒盐时会因为高低不平而导致要撒很多盐盖住，这样浪费了很多空间，看下面一步就知道了。
看看！最大的那个突起来了，其它小个子的都盖住了。
刚刚那个是个示例，这张图才是正确的，大小一致。一层盐一层金桔这样摆放，盐一定要尽量掩盖住金桔。
两斤刚刚好摆满这个玻璃罐。
补充一下注意的事项，清洗时不要把金桔上面的蒂摘了，等到腌制时再用手抠了就行。这样做第一是为了卫生，第二摘了之后水会进入里面，有细菌会容易烂掉，到时腌制时会直接影响到整罐金桔。腌制时也要看看金桔有没有烂的，要挑出来。（补充：我身边几个朋友腌制的都出现了发霉的状况，总结一下经验，大家第一次做以保险为上策，腌制时不要摘了上面的蒂，这样腌制出来保险一点，发霉的几率低很多，摘不摘效果都一样，强迫症患者随意。）
已经腌制的一罐金桔。
贴上日期小标签，完成了✌️每年腌制一两罐存着，保准没错的，这样才能接的上。
这个就是金针！平时可以用来煲鸡汤，味道非常鲜美！金针具有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝等作用，含有丰富的维C、钙、蛋白质、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养份。喉咙上火发炎咳嗽用它与腌制好的金桔一起煮完美！
挑金桔注意一下，图片里的三粒都是不可取的，腌好几天会发霉。
买这种金桔，挑选时要一粒粒的选，看清楚有没有上面的蒂，有没有哪里破损。
以这种为好！表皮没有被扎破，上面带着绿色的蒂，新鲜。
青椒炒紫苏
紫苏独特的香味，让人很难忘。这道菜很简单，美味，特别是在炎热的夏天，没什么胃口，吃这个很开胃，很下饭。
用料：
5个青椒
一把紫苏
一包榨菜
适量蒜
适量豆豉
适量盐
一勺酱油
适量蚝油
适量糖
做法：
青椒切段
紫苏切段、蒜和豆豉切碎
榨菜清洗一遍
热锅下冷油，放蒜煸香，再放青椒下锅炒，炒一会就放榨菜、豆豉，紫苏下去一起翻炒，放小小盐，酱油、蚝油适量，再放小小水，开炒一两分钟加小小糖提鲜就可以上锅了
下饭吃好开胃，可以配白粥，汤粉^_^
鱼头豆腐汤
用料：
半个鱼头
1块豆腐
5片姜
2勺料酒
2根小葱
1勺盐
少许糖
2个辣椒
3瓣蒜
做法：
先热锅倒油 放入葱姜蒜 把鱼头煎久一点 然后把多余的油倒出来 加入料酒 盐 糖 加水 大火煮 加豆腐 熬久一点 起锅撒上葱花
培根版扁豆焖面
常规扁豆焖面都是使用五花肉，由于手上没有合适的五花肉，于是改用荷美尔培根，并加入了鲜香菇。
这个菜谱用料是2人份的。
用料：
300克细切面
2-3片荷美尔培根
7-8根宽扁豆
4-5颗鲜香菇
5-6小段葱
4瓣蒜
少许食用油
2勺酱油
半勺老抽
少许盐
少许香油
做法：
将培根切成条，鲜香菇切大片，宽扁豆掰大段，大葱切小段，蒜拍裂。
起锅烧油，下葱段和培根略微翻炒。
加入鲜香菇片和扁豆，翻炒到扁豆变鲜绿色。
加入水、酱油、老抽和盐，翻炒均匀后继续加水到刚刚没过食材。不可加水过多，否则就成了煮面了。
如果喜欢吃软一些的面，可以用滚水烧一开，再过凉水。我是直接将切面码在食材上面。
加盖小火烧10分钟。
用铲子和筷子一起将面翻面 此时下面的面已经沁入了酱油色。如果此时的水位较低了，需要再加入少许水至差不多原水位。
再次加盖焖烧8分钟，注意观察不要烧干水。
开盖大火收汁，加入生蒜，出锅前撒香油少许，搅拌均匀。
出锅，一盘美味扁豆焖面。根据自己的偏好可加醋少许醋。
无油紫薯饼
用料：
200克普通面粉
3个紫薯
1.2克安琪酵母
适量糖
适量芝麻
做法：
面粉根据量放酵母，发酵至两倍大，紫薯蒸熟去皮撒适量白糖压泥
发酵好面分剂擀饼，放入紫薯馅
包好拍饼
撒点水粘上芝麻，空锅锅热放饼
盖上锅盖，开小火
煎焦黄色翻面，继续盖上锅盖烧小火
两面金黄起锅
健康无油外皮脆香，甜糯紫薯饼
香烤鸡翅
搬运自『牛奶和爱丽丝』公众号
每次去翻票圈真的很麻烦，哈哈哈，又搬来了！
用料：
12个鸡翅
2勺料酒
2勺生抽
2勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺辣椒油
1勺老干妈
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
（ps：因个人口味不一样，大家可以根据自己的食辣程度适量加黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉）
做法：
鸡翅洗干净后用厨房纸吸干表面水分，划刀口。大碗里放入腌料搅匀：料酒2勺、生抽2勺、辣椒粉2勺、白芝麻1勺、辣椒油1勺、老干妈1勺、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉。把鸡翅和腌料抓匀腌制数小时，赶时间的人可以缩短时间，不赶时间的可以冷藏腌制一夜，更入味！
把腌制好的鸡翅放在烤盘上，烤箱预热后200度20分钟就好啦！烤的过程中会发出滋啦滋啦的响声，发出超级香的味道。
建议时间充足的朋友们一定要冷藏腌制一个晚上呀！
那样真的是超级超级入味，而且鸡翅不会有任何腥味~
吃不来太辣的人可以少放点辣椒粉！
糊塌子
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
2克盐
1克椒盐
做法：
半个西葫芦擦丝
先将两个鸡蛋和西葫芦搅匀，先搅匀鸡蛋再加面粉不会有疙瘩
逐步加入面粉调至大概如图稠度，放入盐、椒盐调味，盐按一个鸡蛋1g盐左右，调味宁淡勿咸，淡了还可以调个汁补救
摊平小火煎至成熟
煎至两面金黄
料汁：一瓣蒜，两勺鲜味酱油，两勺凉白开
糊塌子，供厨友参考
草莓酸奶松饼
用料：
1袋森永松饼粉
1个鸡蛋
100ml牛奶
个草莓
克光明如实酸奶
蜂蜜
做法：
松饼粉+鸡蛋+牛奶搅拌至浓稠糊状
草莓洗净，准备好酸奶、空盘子。我用的是光明如实不含糖非调制乳
平底锅加热，小火烘烤松饼，一面起小泡泡的时候翻面继续烘烤到表面金黄
装盘，倒入酸奶、草莓装饰，最后淋上蜂蜜
油焖大虾
油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥，味道也更容易渗透到虾肉当中，加上有焖一会儿时间，让虾肉质也更嫩爽了，留下的，就只有虾鲜美的味道
用料：
冰鲜虾
花生米
胡萝卜
青椒
葱
姜
蒜
做法：
虾从第三节壳的位置挑出虾线，剪去虾枪和虾须
处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟
腌制的时候处理配菜，青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片
胡萝卜和青椒焯水并过凉
花生米在锅中用小火炒熟
炒好的花生米去皮备用
锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香
快速翻炒变色后，加糖
接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟
下焯过水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒几下
出锅前加盐调味
盐焗白果
这道日式居酒屋必备的烤白果——朴实，应季，香糯中还带丝苦涩，此果还可以对抗秋燥伤肺,咳嗽痰多……只是一日不可多食，8-10颗足矣。
用料：
200g白果
50g食盐
5g喜马拉雅粉盐
做法：
白果去皮后晾干，烤制前用刀把外皮敲碎；
容器里铺好食盐，放入敲碎外皮的白果，
上层均匀撒入一层粉盐；
烤箱200度上下火烤制15-20分钟后即可。