xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
九层肉饼
九层肉饼是几年前在电视上看到的，之后多次做过，都得到家人和朋友的好评。前些天做了一次，有厨友喜欢，最近一直忙于做月饼没及时写菜谱，今天抽空补上，喜欢的朋友可以试试。
用料：
300克普通面粉
300克猪肉馅
50克荸荠或脆藕
100克+10克大葱
15克姜
适量料酒、老抽
少许白胡椒
各少许盐、糖
做法：
脆藕切约3mm的片。最好选择荸荠，口感更好。我没买到就用脆藕了，效果比荸荠略差。如果这两样都没有也可以不加。
将藕片下开水锅中焯水，马上捞出过凉水。这一步可以保持藕的脆感。
控干水，切碎备用。注意不要剁碎，就3mm的厚度的颗粒比较适合，太碎影响口感。
这是原料肉馅、葱、姜、藕片。
大葱（最好选择这种大葱，比小香葱好）
葱、姜、藕都切好备用。
切好的大葱用10克炸点葱油，加入肉馅中打匀。然后加入料酒、老抽、白胡椒、盐、糖调好肉馅。之后再加入100克葱碎，拌均。
拌好的葱花肉馅
加入碎藕拌均
调好的肉馅备用。如果喜欢牛羊肉的话，用牛羊肉也一样，我做过牛肉的，感觉比猪肉的更好吃。
事先和好的面（软硬度跟一般烙饼一样就行，稍软点口感更好些）分成4个，取一个擀成这样的薄片。
按图示铺上肉馅。
接着就是折叠的方法了。按图中肉馅空出的线的位置，上、下分别用刀划开，然后按图示完成第一折。
把左边上端的面折过来，完成第二折。
接着再按图示步骤依次折叠，完成。
折好后是这样的九层。然后用手轻轻按压一下，或用擀面杖轻轻擀一下。注意用力不要太重。
入锅烙至两面金黄，熟了即可。
切开装盘，美味的九层肉饼就做好了。
紫甘蓝蛋炒饭
看着有点食欲了不！而且紫甘蓝可是含有多很种维生素， 据说200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍呢。下次去超市的时候记得带一个回家哦(⊙o⊙)
用料：
四分之一个紫甘蓝
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量酱油
适量糖
适量醋
做法：
紫甘蓝洗净切丝待用
煎鸡蛋并用锅铲切小块，撒一点酱油炒匀，起锅待用
锅下油放入紫甘蓝翻炒一会，加一点点醋（保持色泽）翻炒，往锅边撒一点点水，下盐翻炒（盐可以稍微比平时炒菜多点，因为一会的饭就不放盐了），下糖翻炒，炒匀，不用起锅，调成最小火
往锅里放点油，然后放入冷饭，再往锅边撒点水，用锅铲把饭压散炒匀，撒少许酱油炒匀
最后放入炒好的鸡蛋炒匀即可开吃了
琉璃饼干
由于是用彩糖作为调色材料，成品的颜色可以绚丽多彩，也可以清新自然，完全取决于自己的想法；当然，按此方做出来的饼干多少会有一些气泡，薄荷糖呈现的也是一种彩色磨砂玻璃的质感，隔着糖可以看到手指，但不会非常清晰

取材方便，哄哄小朋友，或是作为亲子活动的话，应该是足够了

·预警一下：如果砂糖在角落堆积或是薄荷糖放得不够，可能会出现没有流平的情况，制作的时候需要注意一点

本方只讲关于糖的部分，饼干底的做法下厨房里一抓一大把，挑一个你喜欢的就可以了(图中使用的是姜饼面团)
用料：
20-30克(每种颜色)粗砂糖/细砂糖
一牙签色素(个人用的是色膏)
适量无色薄荷糖
600克饼干面团
做法：
砂糖倒入保鲜袋，少量多次地加入色素，直到得到满意的颜色
如果想做彩虹色的，调这四种颜色即可(图中砂糖是完全超量的，你做的时候砂糖的总量有其中一袋大就足够了)
准备一大一小的模具，刻出饼干并按喜好放入彩糖(尽量不要让彩糖在角落堆积)
烤箱预热150度
厚厚地盖上敲碎的薄荷糖，放入烤箱烘烤
一般不镂空的饼干7~8分钟可以熟了，这个饼干的烘烤时间可能会长一点，最好是全程盯着烤箱看
如果发现饼干表面半干而融化的糖不足以覆盖所有镂空的区域，可以再添加一点薄荷糖，重新放回烤箱但不要让烤箱工作，利用余温将糖融化后再继续烘烤
饼干边缘轻微上色后即可取出烤盘
等饼干凉透后才能取下饼干，装入密封干燥的容器保存(最好在每层饼干下垫上油纸防粘，有干燥剂的可以放包干燥剂)
透过光看，有种星云一般朦胧的美感~
红烧土豆
麻辣鲜香！
用料：
5个土豆
1根葱
适量盐
小块姜
2瓣蒜
5克糖
1勺花椒粉
1勺红酱油或老抽
1勺豆瓣
适量火锅底料
1勺鸡精
做法：
姜蒜拍破，切块
土豆切块备用
这步没拍图，有空补上！
热锅烧油，下豆瓣炒香，加姜蒜炒香，

再加火锅底料 老抽 糖，掺水莫过土
豆，中火炖十分钟。
大火收汁，下花椒粉。出锅装盘，撒上葱花！
终于把生酮戚风蛋糕的方子肝出来了😤不生酮吃也健康（6寸8寸详细步骤）
为什么搜的到这么多生酮戚风的配方还是要自己肝呢？因为从第一次试了不加粉类的配方，烤出来就是一块塌陷的烤奶酪后，就踏上了尝试各种配方、改良的征程…

亚麻籽粉味道怪，椰子粉吸水性太强，比例，松软度，爬高，味道，口感，要说多费劲倒也没有，也就试试改改9次😤

至于其他方子为什么人家的图做的辣么好，可能我技术不佳😣
但我终于肝出来了🤩👏（给我自己加个掌声）

【不生酮吃也健康】
生酮甜品用不含麸质、淀粉的配方做，不刺激血糖升高，很健康。而且不常接触的代替面粉类中，如椰子粉、杏仁粉、亚麻籽粉…还含不同面粉的营养。


用料是8寸的，下面附6寸的。
用料：
40克椰子油（黄油）
40克代糖（赤藓糖醇）
50克水
80克杏仁粉
8个鸡蛋（中小）
5克泡打粉
n滴柠檬汁
做法：
油、水、20g糖  一起打到乳化。
我喜欢用椰子油，有种椰蓉的香味，用其它油也可以，随意。

（蛋黄蛋清提前分离好，蛋清放冷藏，让它冷静一会）
杏仁粉、泡打粉过筛到步骤1中（乳化的糖油水）搅拌均匀。

一定要先粉，后蛋黄！别问我为什么，干粉撒到鸡蛋液上是多么痛的领悟😖
搅拌均匀是这个状态（忽略这张图加了可可粉）
加入蛋黄，搅拌均匀。
（打蛋白前155℃预热烤箱）

蛋清里加几滴柠檬汁，打发低速就可以，剩下的20g分三次加入。

第一次加糖，蛋清打发到较大泡泡的时候
第二次加糖，变成细腻的小泡
第三次加糖，能用打蛋器推出纹路的时候
最后，出现尖角，搞定。
加一半打发的蛋清到面糊里，快速轻柔翻拌均匀。
再加入剩下的一半，翻拌均匀。
倒入模具，操作台上墩两下，以免内部不实。
烤箱155℃，45分钟。这是8寸的温度。
6寸配方：
油20g，水30g，糖30g（分两次），
杏仁粉40g，鸡蛋5个，泡打粉3g，
柠檬汁n滴

烤箱，145℃，45分钟。
做奶油蛋糕完全ok，口感无差。
肝配方的过程还认真做了笔记😂😂😂
蛋糕卷，做各种肉松卷，蛋糕卷。
170℃，15分钟。
纸杯温度是…
先130℃，25分钟，
再155℃，25分钟。

（这个图是做了葱香的，就是做肉松卷的，原方子减了5g糖，加了3克盐，撒葱花芝麻。8寸的量，我做了满满13个纸杯。）
附奶油用量：
6寸  夹心200g+抹面180g
8寸  夹心350g+抹面250g
10寸 夹心650g+抹面350g

仅供参考，必定手法、用量、裱花不同。
我装饰的简单，每次比上面给的量少50g左右。
注意‼️关于戚风塌陷问题…
除常规的因蛋白打发、蛋白翻拌手法、水份、温度等造成戚风失败的原因之外！之外！之外！

就是天气凉了，椰子油的凝固点低，请换油‼️橄榄油或黄油都可。

因为椰子油天冷易凝固，就算是隔热水化开，也会随着时间慢慢又冷下来，翻拌蛋白的时候容易令打发好的蛋白消泡。完美的蛋白糊翻拌的过程肯定是丝滑的。
蜜豆西米奶茶
奶茶店不开门，那就自制一杯吧！
     奶茶店的饮品都太甜了，自制减糖更健康。不喜欢珍珠那就换成西米，自制就是自己喜欢什么做什么
用料：
1杯赤小豆
看心情黑糖
3勺西米
3包红茶包
1勺桂花
看心情牛奶
做法：
不粘锅放300ml水，煮开后放入红茶包和桂花，小火3分钟后捞出茶叶和桂花，倒入适量糖中合茶叶的苦涩（黑糖，红汤，白砂糖还是代糖随意，不加也行），糖融化后加入3勺冰粉，小火煮开3分钟，倒入干净容器。冰箱冷藏2-3小时即可。用刀或勺子取出
家里做米饭用的量杯，一杯赤小豆已经，倒入焖烧杯，开水没过赤小豆，盖紧焖5分钟后，把杯中水倒出（是为了让焖烧杯变热），重新加入开水没过赤小豆，焖1小时。
焖了1小时的赤小豆已经软糯，不粘锅加热，倒入焖好的赤小豆（之前焖豆还有红豆汤一起加入锅中），加入适量黑糖，小火煮2-3后再倒回焖烧杯，继续焖1个小时
不粘锅倒500ml水烧开后倒入3勺西米，大火煮2-3分钟后倒入焖烧杯焖15分钟，西米就熟了。把煮好的西米过遍凉水。不粘锅中50ml水烧开后放入适量黑糖，煮开后倒入西米，在小火煮1-2分钟，倒入干净容器即可。
做好的红茶冻，蜜豆和西米置于杯底，找牛奶。喜欢凉的加冰，喜欢热的把牛奶加热
倒入牛奶，红茶冻就飘起来了，味道一级棒，不比奶茶店的差
悠然南瓜烫面薄饼
南瓜汁烫面饼，培根炒胡萝卜土豆丝，加入生菜，加入韩式包饭酱OK了。简单的食材，健康的美味！
用料：
200克面粉
适量南瓜
140-150克南瓜汁
做法：
准备食材，南瓜切片入锅蒸熟，也可以加少许水微波高火加热8分钟。
南瓜加入适量水，放入料理机打成汁。
南瓜汁加热烧开，慢慢的倒入面粉中，并用筷子快速搅拌成絮状。
开始揉面，面一定要软一点，面团揉好后，用保鲜膜盖住醒一小时左右。
将醒好的面取出，擀成大约5厘米左后厚的大饼。用圆形模具压出小圆饼，把多余的面提起来重新揉制至全部做好。（我用的慕斯小圆模）。
为了擀的时候更容易擀开，在两个小饼上用擀面杖轻轻的压几下，慢慢擀开成圆形饼状。
平底锅加热，将饼放入，小火烙至一面微黄，中间鼓起来就说明熟了，刷上少许油翻面至另一面微黄（因为面饼很薄，很容易熟，千万不能烙得太久，否则饼一定会发硬）。
土豆、培根、胡萝卜都切成丝，入锅炒熟。
将烙好的饼加入炒好的美味，放上生菜，加点韩式包饭酱裹在一起，美滋滋的！
金灿灿的，看着就有食欲！
来个集体照......
早安！
酱鸡翅
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E17.160712
用料：
鸡翅
大葱
生姜
辣椒
韩式酱油
料酒
做法：
（2斤/1千克鸡翅为例）冷藏鸡翅，用水冲洗一下即可；冷冻鸡翅要自然解冻后，放在水里一个小时，并焯一下水。准备半杯糖，半杯韩式酱油，半杯料酒，1杯水
大火，把鸡翅倒入锅里，并倒入1杯水，半杯糖，半杯韩式酱油，半杯料酒，大葱，生姜片。
煮开后，转小火，炖到鸡肉熟了，捞起生姜和大葱，加入切好的辣椒
用大火煮到收汁
料多多不用黄油的红茶水果蛋糕
把果干泡在浓浓的红茶液中，烤出来的蛋糕超级湿润顺滑哒！
用料：
水果干红茶液：
2包伯爵红茶包
100克热水
40克糖粉
70克葡萄干
50克草莓干
30克红杏干
面糊：
100克低筋粉
20克杏仁粉
一小勺泡打粉
一小撮肉桂粉
1个鸡蛋
20克细砂糖
30克玉米油
做法：
两个伯爵茶包用热水焖泡五分钟后加糖粉化开，加入水果干。（草莓干和红杏干要剪成小块）。盖保鲜膜放置三小时以上
碗里磕入鸡蛋打散，加细砂糖搅打均匀后加入玉米油打匀。
筛入粉类所有材料，用硅胶铲快速翻拌，还有一点粉类的时候加入所有红茶水果干，继续用硅胶铲切拌均匀。
提前预热好的烤箱180度烤28分钟左右。
自制剁辣椒
又想起小时候妈妈做的剁辣椒的味道，今天照着妈妈的做法自己动手，味道虽不如妈妈做的，但还是想与大家分享一下。
用料：
1000克辣椒
适量大蒜
200克腌制盐
适量茶油
做法：
辣椒洗净晾干水份
1斤辣椒
2两盐，这次买的辣椒摘掉辣椒蒂刚好2斤，用了4两盐
没有剁辣椒的剁刀，料理机是不错的选择
辣椒、大蒜、腌制盐拌匀
嗯，闻到辣椒香了
装瓶，倒入适量茶油，密封保存。

PS ：如果平时炒菜喜欢调点酸辣味的可以用这个方法剁酸辣椒，1斤青辣椒40克盐腌制半个月就可食用。
简单好吃😋椰子油红豆沙
不用浸泡红豆，想做就做，简简单单，低糖健康又好吃的红豆沙就Okay了😊
用料：
100克红豆
适量椰子油(固态)
适量麦芽糖
适量红糖（备用）
做法：
红豆洗净，加水（没过红豆稍多的水量），电压力锅，开启鸡鸭肉档（40分钟）。
煮好后，显示可开盖时，再焖一个小时开盖。
此时的红豆应该已经很酥了。

稍微加点水，用榨汁机高速档打到稍稠细腻的状态。
不粘平底锅烧热，开小火，放入适量的椰子油（我用了大约20克），倒入打好的豆沙，然后开始慢慢翻炒。中途加入适量的麦芽糖（根据自己喜欢的甜度添加）。

🍒喜欢口味甜一点的，可适量加点红糖或细砂糖🍒
炒到差不多的时候，刮刀翻炒豆沙时，刮刀过处锅底很干净的状态(我炒了大约半个小时)，就Okay了✌️

🍒不要炒到豆沙抱团，否则，冷却后豆沙会很硬，做出来的豆沙包馅儿也不好吃🍒

🍒椰子油必须要用固态的，否则，冷却后的豆沙搓不成小剂子，会增加包豆沙包时的难度🍒

🍒椰子油可用猪油替代🐷
🍒麦芽糖也可换成细砂糖🍬
满怀一肚子椰油红豆沙（24克/只），破壳欲出的小鸡🐣。🤗🥰🤗
凉茶果冻
也就是养生壶煮罗汉果金银花菊花喝烦了…换换口味……白凉粉加红糖水又会肥…喜欢甜食的这款就不用做了…养生茶里找奶茶的快乐是不存在的…
用料：
1个冻干罗汉果
适量菊花
适量金银花
适量普洱
20克白凉粉
做法：
罗汉果，金银花，菊花一起煮20分钟后过滤。
加入白凉粉煮至沸腾后晾凉至约55℃
泡剩下的普洱茶煮沸十分钟后过滤，普洱茶不需要太浓。
普洱茶过滤晾凉，也可用一部分像罗汉果那样加入白凉粉煮沸，同样的温度步揍。
加白凉粉煮过的罗汉果装瓶，装约三分之二满。
冷却后凝结的罗汉果凉粉，加入晾凉的普洱茶。
红色的是普洱茶加白凉粉煮，浅色的是罗汉果加白凉粉煮。
猪肉脯
这个是烤箱版的，刷上蜂蜜会比较适合小朋友吃。😊
用料：
400克猪肉
腌制料（以下）
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
45克糖
1勺蚝油
刷酱料（以下）
2勺蜂蜜
少许白芝麻
做法：
把猪后腿瘦肉的筋去掉，然后剁成肉糜。
把腌制料的调料和猪肉搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌制30-60分钟。
腌制好的肉放在烤箱油纸上（油纸要两倍大小），用擀面杖摊平。不要擀的太薄了，大概2毫米的样子就可以了，太薄了烤好以后会偏硬。也不要太厚了，太厚了咬起来没有肉脯的感觉。
烤箱上下管180℃预热10分钟，然后猪肉脯放在烤盘中下层里面烤20分钟（其中在15分钟左右的时候在猪肉脯上面刷一层蜂蜜，然后撒上白芝麻），然后就等着出炉啦～ 每家的烤箱脾气不一样，所以大家第一次做的时候可以先守着看一下哈～
出炉以后就切块装盘，非常适合小朋友食～🧡
糖醋鱼
糖醋鱼，做法简单（虽然看起来很复杂），味道和大家热爱的餐厅里才能吃到的松鼠桂鱼几乎完全一致。其实只要做好炸鱼和调糖醋酱汁这两步，味道绝好的糖醋鱼就基本零失败了。
用料：
适量糖醋汁
一条（500克左右鲈鱼
一只青椒
半只胡萝卜
半只洋葱
一小块姜
600克（炸鱼用油
2克盐
两匙料酒
适量胡椒粉
40克干淀粉
一勺香油
一大勺水淀粉
做法：
鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味
青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用
将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀
炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上
锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅
将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可
丝瓜炒虾仁
虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
用料：
1根丝瓜
100克虾仁
30克胡萝卜
5克蒜
0.5勺油
0.5勺糖
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材虾仁从背部片开但不要片断成蝴蝶状，丝瓜、胡萝卜、蒜去皮洗净
丝瓜切成滚刀块
胡萝卜切成马蹄片
锅中倒入底油加热放入葱花、蒜粒爆香
放入虾仁炒匀
放入料酒、糖翻炒均匀
放入胡萝卜炒至断生
放入丝瓜同时放入盐和味精
最后放入味精提鲜调味均匀即可出锅享用
鲜嫩爽口的丝瓜炒虾仁装入盘中就大功告成了
搭配炸鱼鲜牛奶一起吃味道一级棒
丝瓜鲜嫩汁多入口比吃肉肉还美味
虾仁预热后变成🦋蝴蝶状看着非常漂亮噢
虾仁肉质鲜嫩细腻入口超级爽口
丝瓜炒虾仁营养超级丰富也是宴客的必备拿手好菜哦
软烂多汁的烤牛肉
是不是还在因为烤牛肉干硬，咬不动，不入味而发愁？

看这里，看这里，安利大家一个方法，

采用 “炖煮-腌制-烤 ”的步骤，

做出来的烤牛肉，外面有点焦脆，

一口咬下去软烂有汁水，老年人和小孩也可以轻松驾驭，

外面浓浓一层酱汁包裹着，又香又入味。

此时只需再来一碗白米饭，足以。
用料：
1000克牛肉
炖料⬇️：
八角/桂皮/姜
烤肉料⬇️：
李锦记黑椒酱/蚝油/酱油/蜂蜜/盐
做法：
牛肉切成3厘米左右的块，加冷水没过煮，水开后继续煮2分钟。                                         捞出牛肉温水冲洗干净。
冲洗干净的肉放入压力锅中，加水、八角、姜、桂皮，上汽后煮20分钟。
李锦记黑椒酱1大勺+蚝油1大勺+酱油两勺+蜂蜜一大勺+盐2茶匙，混合成为烤肉酱。捞出高压炖好的牛肉沥干水分，倒入烤肉酱，轻轻混合均匀，腌制20分钟。              烤网包上锡纸，把腌制好的牛肉平铺到锡纸上。                                                                    我家烤箱上下火190度，预热10分钟，烤30分钟。
我还切了点洋葱放在牛肉上一起烤了，很香。
不多说了，开动吧！
豆腐西红柿菌菇汤•低卡低脂•好喝开胃
【旺兜兜的第15道健康美食】

简单•美味•营养•快手•0失败

小基数减脂46天50.8-44kg已成功，分享我的健康减脂饮食餐，希望大家喜欢。

这道西红柿豆腐菌菇汤酸甜开胃、顺嫩爽口、营养美味，好喝不胖，一定要试试哟！
用料：
1块豆腐
1个西红柿
1个鸡蛋
1朵香菇
适量淀粉
适量小葱
适量生姜
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
食材洗净备用
西红柿划十字刀开水烫去皮切丁，豆腐香菇切丁，鸡蛋打散。
热锅刷一层薄油，下生姜葱白炸香，倒入西红柿炒融，加适量生抽翻几下，加冷水煮开。
水开后下豆腐.香菇，继续煮几分钟，倒入适量水淀粉勾芡，加少许盐，一丢丢胡椒粉(可不加)。鸡蛋液倒入锅中，关火。
出锅，撒上葱花香菜(不喜欢香菜不加)
简单好喝的西红柿豆腐菌菇汤做好了！滑嫩鲜美，好喝不长肉！
赶快试试吧！
慕斯淋馅儿——水果塔的好搭档
这款奶油霜是在孟老师的蛋糕卷书上学到的，当初做过用来做蛋糕卷的夹馅儿，那天做水果塔的时候突然想到这个用在水果塔里简直就是绝配啊。慕斯淋由两部分组成，一部分类似卡仕达酱，另一部分则由软化的黄油打发而成。慕斯淋馅儿口感非常地浓郁，一口抿在嘴里，就像冰淇淋一样的口感。如果馅儿料做好之后没有使用，需要冷藏保存，取出再用的时候，切记一定要再次打发，使得馅儿料恢复浓稠顺滑，再作使用。
用料：
40克蛋黄（卡仕达酱）
40克细砂糖（卡仕达酱）
20克低筋粉（卡仕达酱）
200毫升牛奶（卡仕达酱）
半根香草荚（卡仕达酱）
100克无盐黄油
做法：
将细砂糖放入蛋黄中搅拌至融化，随后筛入低粉，拌至无颗粒。
牛奶放入奶锅，取半根香草荚，将香草籽刮入牛奶中，香草荚也一并放入牛奶中。牛奶上火，煮到微沸。
把香草荚捞出来。一边搅拌，一边将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊。不要让蛋黄糊结块
将液体倒回奶锅，一边搅拌一边用小火持续加热。一定要一直搅拌哦，特别是锅底一定要搅拌到位。待液体呈现出浓稠、搅拌后会留下明显的痕迹的状态即可。倒在碗里晾凉后，用保鲜膜盖住备用。
将室温软化的黄油打至柔软蓬松的状态。接着将蓬松的黄油一部分一部分地加入卡仕达酱，搅打顺滑即可。
芝麻花生糖
用料：
半斤花生
100克芝麻
250克白砂糖
做法：
花生炒熟，用擀面杖擀碎吹掉花生皮
芝麻炒熟，同时开始熬糖
糖放入无油无水的干净锅子里，开中小火熬半小时以上，密切关注糖溶成糖水后不要发黑、那就焦了。
把糖迅速倒入花生芝麻里搅拌，用擀面杖擀平，切菜刀把四边弄直，然后切长条形，整个动作要一气呵成，等冷了就不好切了。
黑糖红薯戚风蛋糕
黑糖红薯真的是好基友，天气转凉，红薯上市，来一款惊艳美味😋😋
用料：
蛋黄糊
100克红薯(蒸熟)
30克黑糖(粉末)
30克玉米油
50克牛奶
80克低粉
4个蛋黄
蛋白糊
4个蛋白
40克砂糖
3滴柠檬汁
做法：
黑糖磨成粉末，红薯蒸熟。
牛奶，玉米油，黑糖混合均匀。
筛入低粉。
加入红薯，先用手动打蛋器初步搅匀。打发完蛋白再用电动打蛋器搅打蛋黄糊，这样就不用刷打蛋器了。
后蛋法，加入4个蛋黄。
蛋白加3滴柠檬汁。
加第一次糖。
加第二次糖。
加第三次糖。
打发到直立尖角。
搅打蛋黄糊。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊。
剩下的蛋白糊搅打均匀。
18中空模具，烤箱下层，160度45分钟，视自家烤箱自行调整时间。
出炉凉透摆盘。
酒酿干烧虾
用酒酿做酱汁烹调鱼虾，是正宗的上海家庭料理方法。上海人喜欢在鱼虾料理里加入些酒酿，增加菜肴的鲜甜味。成品通常是鱼虾异常鲜美，汤汁入味好吃，拌饭拌面 都一级。以前家里如果有客人或者过年过节的时候，老妈就常会自己做好酒酿，热炒里来个酒酿大虾，饭后的甜品则自然是酒酿园子。
这次我就依样画葫芦，自己用酒药做了些酒酿，买来新鲜的大虾，酒酿大虾不但是虾肉全部消灭光，连汤汁都一滴不剩，全部拌进饭里吃光。
用料：
4只新鲜大虾
两个，切粒干葱
一枚，切碎大蒜
一块，切碎姜
1汤勺料酒
两汤勺酱油
4汤勺番茄汁
半碗酒酿
半杯水
1汤勺糖
适量胡椒
适量盐
做法：
炒锅烧热后，加入适量油，放入大虾，加入料酒，两面煎熟后取出备用
原锅加入适量油
爆香干葱、姜、蒜
加入酱油、茄汁、糖、酒酿以及水
大火煮开后放入大虾，中火煮至汤汁浓稠
调入胡椒、盐适量，即可出锅
广东靓汤西洋菜煲生（乌）鱼
西洋菜清热生津，滋润肺胃等功效。
广东老火例汤，是味道鲜，不需要放太多调味料的，北方的宝宝们应该不习惯。
用料：
1条鱼
适量瘦肉
5~6只鸡爪
2个咸鸭胗
2~3个蜜枣
一陀姜
适量南北杏
1个陈皮
1~2根胡萝卜
做法：
西洋菜长这样子的。
陈皮，蜜枣，咸鸭珍，南北杏。
清洗干净，滤干水。
锅太小，切成2段。
热锅凉油，下姜片煎鱼。
煎成这样子。
陈太泡软，刮掉内膜，只要薄薄的皮。
基本材料
全部汤料，可以照参考。
姜要凉水下锅，一陀，拍扁。
大火烧开下鱼。
跟着下配料，鸡爪，瘦肉都要绰水。
大火烧开。
水滚转小火，接着可以休息一个小时。
煲了一个半小时的汤。
下西洋菜，继续小火煲。
放了西洋菜的汤。
大摡之后个多小时吧。
抹去油沫，不要留着喝哦😬
成品，放一勺鱼露或者盐，不用放其它调味料，广东汤是要原汁原味的哦，鱼汤不需要煲太久2个多小时够了，记得是用小火，不要用猛火，不出味道的。
夏日甜品：红豆酒酿
酒酿又叫醪糟，很养胃，多吃点没错的。今天这道甜品适合冷藏后食用。
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用料：
小半碗红豆
一碗酒酿
水
冰糖
做法：
红豆提前一晚洗净泡水
小煮锅添水，水开后加入提前泡好的红豆，水再次开后转最小火，熬60分钟左右。中间如果水少，需要加凉水，红豆遇到凉水后会比较容易煮开花
等到红豆汤煮到比较粘稠的程度，关火，晾凉之后入冰箱冷藏
吃时加入等量的冷藏过的酒酿即可
老北京西红柿打卤面
用料：
2-3个西红柿
3个鸡蛋
20克食用油
5克姜粉
15克土豆淀粉
80-100克水
15克生抽
10克盐
做法：
食用油和姜粉放入主锅，时间3分钟，温度120度，速度
5，进行爆香。
等待爆香的时间里，旁边用电磁炉热锅，把鸡蛋打散，油不要太热，做成比较嫩的摊鸡蛋，备用。
洗净的西红柿切成大块，讲究的可以去皮。放入主锅，时间6分钟，温度120度，速度反转
5，进行炒制。
炒制到时间还有两分钟时，倒入炒好的鸡蛋，继续完成炒制。
炒制时，用水把土豆淀粉冲匀，备用。
完成炒制后，添加3分钟时间，把淀粉水倒入锅中。
勾芡完成。盛到碗里。
简单冲一下主锅，放入800-1000克水，时间18分钟，温度100度，速度反转
5。水开后，如图放入面条。我这次偷懒，用的是买的那种刀削面挂面。也可以自己做手擀面。
时间到，面条好。小美煮面不用看着，到时间捞出，享用就好。
放上刚才做好的西红柿打卤，慢慢享用吧。
可以添加好友，一起探讨美食哦。
翡翠白玉丸子
【翡翠白玉丸子】都说“青菜豆腐保平安”，可光吃青菜豆腐还是寡淡了些。取少许肉馅加盐生抽葱姜末腌渍一会，再将豆腐碾碎和肉末、红薯淀粉一起搅匀 ，接下来就可以汆丸子了，丸子煮熟后，放入青菜，滴少许香油。 青菜碧绿，豆腐丸子嫩白～～赏心悦目哦。
用料：
青菜
猪肉末
豆腐
盐
葱姜末
香油
做法：
取少许肉馅加盐生抽葱姜末腌渍一会
再将豆腐碾碎和腌好的肉末、红薯淀粉一起搅匀
接下来就可以汆丸子了，丸子煮熟后，放入青菜。 煮熟后滴少许香油，即可出锅。
日式寿喜白菜汤
制作过程简单快手，不到十分钟就能喝到。
用料：
半棵白菜
适量盐
5个鸡蛋
10个肉丸子
半包味好美寿喜锅风味调料
做法：
白菜叶洗净
锅中加水，大火烧开后加入白菜
加入半袋调料
等白菜煮熟后加入熟鸡蛋和肉丸子。我买的是炸好的。
出锅
无油酸奶杂粮花朵包
不是欧包喔，人家也是软妹子啦，只是外表略粗旷而已。无油低糖配方，添加了健康的全麦粉和胚芽，以自制酸奶和香蕉增加松软度和甜味，是一款非常健康美味的包包。
用料：
70克自制无糖酸奶
50克蔓越梅干
230克金像
50克带麸皮全麦粉
30克小麦胚芽
3克干酵母
10克细砂糖
3克盐
10克奶粉（可省略）
90克香蕉
55克（酌情增减）冰水
做法：
除蔓越梅和酵母外所有材料揉5分钟成团。
5分钟后，酵母放酵母盒，蔓越梅放果料盒。设定面团面包程序，程序结束，即完成揉面和第一次发酵。发酵情况根据天气判断是否需要延长。发酵到搓洞不回弹就可以了。没有面包机的，除蔓越梅外所有材料揉到扩展，加入蔓越梅揉匀即可发酵。
基础发酵结束，将面团平均分割六份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀长约14公分左右的椭圆形。
从一头卷起来，整形成橄榄形，捏紧收口处。
准备一个8寸不沾圆模，底下垫油纸，中间放入一个慕斯圈或切模，将面团如图依次放入。入温暖湿润处发酵20分钟左右。
20分钟后取出磨具，将面团小心的脱模，连油纸转移到烤盘上，筛上面粉，在每个小面团中间划一刀。继续发酵15到20分钟。
发酵完毕，入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。尽快食用。原本中间想弄个爱心，结果脱模后爱心看都看不出，伤心！
韩式牛肉拌饭~
不放肉拌饭也很好吃或者跟换成五花肉也很棒
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1份菠菜
6朵香菇
半根西葫芦
200克澳洲谷饲牛肉
两勺韩式辣酱
四勺雪碧
适量芝麻
适量淀粉
适量黑胡椒
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
大家可以放自己喜欢的蔬菜，搭配五颜六色的拍照会更好看(玉米粒紫甘蓝豆芽等等，不喜欢吃菠菜的也可以换成青菜）把食材准备好之后，香菇切片胡萝卜西葫芦切丝备用，菠菜牛肉焯水，牛肉很嫩过水变色就可以捞出，如果用五花肉腌制下爆炒加调料就可以了~
香菇胡萝卜西葫芦炒熟加盐，香菇可以放点生抽，炒牛肉之前调好勾芡，淀粉黑胡椒加适量的水，下锅翻炒放料酒老抽各一勺去腥上色之后到勾芡汁，炒到收汁关火装碗备用~
调酱汁辣酱两勺雪碧四勺加适量芝麻，这款辣酱在天猫会员店买的和清净园的差不多，还挺辣的呢~没有把握的盆友们，口味根据放的米饭以及食材慢慢加入，以免过辣过咸~不加雪碧调制糖水蜂蜜水也是差不多的~让拌饭的味道以甜辣为主就很好吃啦！
像图片那样摆好拍照📸节省时间的话直接倒入即可，建议大家选择一个大一些的碗后面拌饭会方便一些
拌好勒，超好吃呀，😋两人份最后光盘~都吃完了😘真的很棒，简单又好吃的韩式拌饭大家快去试试吧～
菠菜汤
工作压力大，生病了，这时候一碗清淡的汤才是最对胃口的。
用料：
1把菠菜
1勺盐
1勺香油
一丢丢味精
做法：
水开后，下入菠菜，加入少许盐，保持菠菜的翠绿。煮2分钟，小火再煮1分钟
加入盐、味精、香油，喜欢醋的盆友还可以加少许白醋，开胃爽口。
酸菜龙利鱼
我娘家门口有一家酸菜鱼火锅，难吃到我边吃边和老板“吵架”。你为什么不腌一下鱼？你为什么要用鲢鱼？最后吃了一包煮了各种菜的方便面花了一百多块，每每路过我都愤愤不平，为毛这种手艺还敢开饭店？
用料：
桥头酸菜鱼料
根小葱
条龙利鱼
勺料酒
粒花椒
片姜
勺生抽
片生菜
木耳
豆腐皮
粉条
芝麻
干辣椒
水
做法：
里面有腌鱼料包，酸菜包，汤料包，粉料包。不买料包也是可以，但是要想做出来美味的，多少需要加点鸡精生抽之类。而且单买的酸菜品质并没有料包里这种好。
龙利鱼柳两个，趁着还冻着的时候切大片，切好水洗一下，把料包里腌鱼料撒入搅拌。腌一会，油锅里过油备用

芝麻，小葱，辣椒圈，是最后泼油需要的
油烧热把酸菜，葱姜放入翻炒，放汤料包，生抽料酒，加水煮开后放粉料包，木耳，生菜，粉条，豆皮，最后下鱼片，煮开关火。把泼油小料撒入，油滚浇之！
豆渣松饼
豆浆是一种比较健康营养的饮品，豆浆机做出来的豆浆，如果不过滤的话，口感不好。一般我们家做豆浆都会用无纺布袋来过滤，滤出来的豆浆很顺滑好喝。过滤出来的豆渣，如果扔掉了又太可惜，我就想出了这款快手豆渣松饼，搭配豆浆又是一天营养美味早餐。
用料：
150克豆渣
2个鸡蛋（50克左右的）
30克白砂糖
50克低筋面粉
10克炼乳
10克玉米油
做法：
将豆渣，砂糖，鸡蛋，玉米油，等材料搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手抽按“Z”方法，搅拌均匀。
这是搅拌好的面糊。
用平底锅或不粘锅按松饼的制作方法煎。我每个饼都是这样的一勺。
面糊倒进锅时，可以用勺子的底部稍稍摊圆，这样成品更圆。
等一边出现有一些小泡泡就可以翻面了，因为材料的区别，泡泡没有普通松饼的多。
两面煎至上色满意就可用碟子盛起了。
表面摆水果，撒上糖粉装饰。
鸡汤
鸡汤最好，最喜欢鸡汤。
用料：
半只鸡
3颗红枣
10粒枸杞
3片姜
5粒桂圆肉
3片当归
做法：
如上材料洗净全部都在炖盅里了，倒入一碗水开炖一小时到一个半小时
我每次都是炖一人份的，所以汤味鲜浓又滋润
高州本地纯手工无添加桂圆肉
泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad
这次有幸在@下厨房 @Hive的组织下，来到普吉岛的蓝象料理学校学习地道的泰餐，Blue elephant是普吉非常知名的餐厅和料理学校，餐厅主打宫廷料理，走的也是五星级贵族路线呢，能在这样的学校学习泰餐，自然是最正宗不过了！

这道青木瓜沙拉也是很有代表性的一道冷菜，做这道菜一定要选没有熟透的青木瓜，青木瓜与熟透的木瓜相比不仅口感清爽，而且营养更加丰富。酸，甜，辣，咸的味道都在这道沙拉里体现得淋漓尽致，在常年炎热的东南亚吃上一份Green Papaya Salad真是从头爽到脚！
用料：
80克青木瓜
一小段胡萝卜
1根长豇豆
2颗樱桃番茄
1-5颗小红尖椒
2瓣蒜瓣
1大勺虾干（开洋）
1大勺烤熟的花生仁
#调味料#
1大勺棕榈糖
1大勺鱼露
1.5大勺青柠檬汁
1大勺罗望子汁
做法：
青木瓜切丝，胡萝卜切丝。长豇豆切成5cm的段子。樱桃番茄对半切好。
小红辣椒斜切片，蒜瓣切片。
（准备工作都是把能切的材料先切好了）
在一个大的搅拌碗里，先放入小红辣椒和蒜瓣，用捣棒捣碎，让辣椒和蒜瓣的味道释放出来。然后加入虾干再捣几下。
加入长豇豆轻轻捣几下，然后加入棕榈糖，鱼露，罗望子汁，柠檬汁在大碗里搅拌一下让所有调味料混合。加入樱桃番茄，轻柔的翻拌几下。自己尝下味道调节酸甜咸度。
最后加入青木瓜丝和胡萝卜丝，翻拌几下，就可以装盘咯。
老师就是用的这种大的陶土罐子哦！是不是很有特色！
最后撒上一点烤花生仁，OK，enjoy！
图是老师做的哦，还细心做了摆盘呢！
下面是同学们做的哦，排场是不是很大！
油条豆浆
擀面的过程来源于网络，因为做的过程中没有拍，成品还是很不错的！
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
4克泡打粉
4克小苏打
8克盐
15克油
280克左右水适量
做法：
在和面盆里依次倒入面粉，盐，苏打粉，泡打粉，水，鸡蛋，油，和面
过半个小时左右再揉一揉，这样面就会变得滑溜溜
第二天早上，揉一揉面，抹点油，然后取下一块，擀成长方形，横着切一刀，再竖着切成多个方块，上下对应的方块叠放在一起，用筷子在中间轧一条印儿，使什么的面片两边翘起
开火倒入油，油热后，将每一个小油条尽可能抻得细长，放入锅中，一会儿就能蓬开了～炸至金黄捞出即可
豆浆：红豆、绿豆、黑豆、黄豆、核桃、大枣去核，倒入破壁机。
mini Q弹的麻薯小包（木薯粉版）
几年前用麻薯预拌粉做过这款小包，前几天突然在厨房翻出夏天做芋圆剩的半袋木薯淀粉，做了这款木薯粉版的麻薯小包，没想到不输麻薯预拌粉，分享给大家，不妥之处，欢迎讨论。
用料：
160克木薯粉
1个鸡蛋
130克（没有牛奶可以用奶粉调）牛奶
2克盐
20克糖
20克面粉
20克（可以用等量黄油）玉米油
做法：
牛奶 糖 盐加入奶锅 小火搅拌均匀（上述材料用量不用太精确)，筛入面粉，继续搅拌，稍粘稠关火。
筛入木薯淀粉，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌。
可加入黑芝麻（有的亲也可加入绿茶粉，可可粉，做出来不同味道，也很赞)，搅拌均匀。我做了黑芝麻和原味的。分两次做的。
将搅拌好的糊糊装入裱花袋，这是原味的。
这是黑芝麻的，尖尖上剪个小口子就可以开始挤了，挤的同时，预热烤箱。
挤完放入烤箱中层，中下火180°15分钟就可以出炉啦。
哇⊙∀⊙！这是原味的，很完美，形状也很赞。
咬一口。哇⊙∀⊙！美滋滋啊😍😍
这是黑芝麻的，烤好形状不够完美，有点扁，高度不够，应该是糊糊有点稀了，糊糊刚挤完就有点踏了，不过完全不影响口感，娃说黑芝麻的更好吃😄😄。
咬一口，哇⊙∀⊙！😍😍
简单版本南瓜焗饭
喜欢关于南瓜🎃的一切
南瓜粥  南瓜馒头  南瓜米糊  炖南瓜
用料：
适量南瓜🎃
5克黄油
适量圆葱丁
适量根黄瓜丁
适量玉米丁
适量马苏里拉奶酪
做法：
南瓜上屉
压成南瓜泥
黄瓜  圆葱切丁  可以放自己喜欢的配菜，比如鸡肉丁之类的
锅内放入黄油
炒一下配菜，放盐调味
南瓜泥，米饭，配菜放一起搅拌均匀
平铺到可放烤箱的盘子里
上面放一层马苏里拉奶酪
烤箱200度上下火10分钟根据自家烤箱火候设定，马苏里拉奶酪化了就可以了
百香果柠檬蜂蜜
用料：
个百香果30
克蜂蜜🐝1000
个柠檬🍋25
冰糖1000克
做法：
🍋用盐洗过、晒干、🔪切成片                                               🍈百香果挖开装好(切装水果的工具无油无水）
放入冰糖柠檬小🔥煮化冰糖
加入百香果小🔥加热到浓稠，加入蜂蜜搅拌均匀
装入密封罐，2个500ml、1个800ml、1个1000ml，罐用开水烫过，放入烤箱烤干，用的工具都要无油无水
天气比较热，放入冰箱冷藏
喜欢口感浓稠、可以多煮一下会，我差不多小火煮了一个小时
吃了停不下来的咸蛋黄焗薯片薯条？（附麦当劳炸薯条的伪方法～）
你是不是和以前的墨鱼一样，以为薯条只能沾番茄酱？emmmm....第一次吃到蛋黄薯条是墨鱼在学校附近的川菜馆吃到的～本来就是咸蛋黄狂热粉的我简直像中毒般爱上了这道美食～这个做法很简单，无论是弄咸蛋黄薯条？薯片？鸡翅？都是可以的！哈哈哈哈～自己炸的东西也放心，虽然炸的热量高，但起码自己弄，保证了使用的油不会是多次油，毕竟反复使用的油对身体不好，炸完后，剩下的油可以炒菜～

❤️因为以前墨鱼在香港麦当劳parttime过，麦当劳炸薯条呢，就是油热后，把薯条从冰箱冷冻室拿出来，放进油锅里，炸三分钟，就可以捞出沥干油了～e m m m m...我就不知道他们的薯条怎么做？但是他们炸薯条的流程就是这样炸！
用料：
1个土豆
3个咸蛋黄
少许牛奶
做法：
土豆削皮，切成2～3mm厚的土豆片（或者长条、块状）都可以，清水浸泡10分钟，冲洗掉表面的淀粉，让土豆口感更清脆

（我这里啥形状都有😂

⚠️切土豆条尽量切粗点，可以泡久一点～中间换几次水～
⚠️泡洗干净的土豆，沥干水分
清水大火煮至5分熟，大约2分钟左右，捞出，过冷水，沥干水分，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室冻至硬梆梆（约一小时～）

⚠️或者用厨房纸吸干表面的水
⚠️沥干水分后，可以加点干淀粉，有效地避免土豆之间出现粘连在一起的情况
⚠️也可以放适量的盐、醋（按自己的口味加），中火煮开，大概煮五分钟～煮至土豆表面半透明即可关火，否则会煮烂
大火热油六成熟，拿出冰冻薯片（无需解冻），下土豆片，炸至金黄，捞出，沥干油

⚠️不要太高温，会糊，筷子扎进去能冒泡就可以了
⚠️油量要能充分盖过薯片
⚠️通常炸3～4分钟
大火热油六成熟，拿出冰冻薯片（无需解冻），下土豆片，炸至金黄，捞出，沥干油

⚠️不要太高温，会糊，筷子扎进去能冒泡就可以了
⚠️油量要能充分盖过薯片
⚠️通常炸3～4分钟
炸好后，用厨房餐巾纸滤油，备用
咸蛋黄热水蒸熟（约5分钟），碾碎
起锅，放油，小火炒咸蛋黄，加一小杯牛奶，至泛白起泡泡

⚠️牛奶也可以不加，加点水
全程小火，不停搅拌，至均匀的糊状
放入炸好的薯片，翻拌至每一块都均匀裹上咸蛋黄
出锅，装盘～
满不满足～喜不喜欢～啖啖咸蛋黄
除了番茄酱～还能拥有咸蛋黄薯片～
分享几个薯条笔记～
❤️炸薯条复炸方法～
如果想要薯条更脆一点，就复炸一下～
1⃣️油热后，转为中小火进行慢炸，第一次薯条炸至微黄，捞出，稍微晾凉
2⃣️等第二次油八成热后，放入，颜色至金黄，迅速捞出，沥干油
3⃣️撒盐～
❤️裹淀粉（不用放冰箱）
1⃣️锅中倒水煮沸，放入土豆条煮至七八成熟，捞出，放入水（牛奶）中浸泡30分钟
2⃣️浸泡好的土豆捞出沥干，裹上淀粉
3⃣️炸两次～
❤️奶香味薯条
1⃣️热锅，转小火，放入黄油融化
2⃣️放入炸好的薯条，来回掂几下锅，洒上少许盐
3⃣️让薯条均匀的裹上黄油和盐，出锅
❤️不用油也能炸出香脆好吃的薯条（空气炸锅版）
嘻嘻嘻嘻首先你需要一个空气炸锅～至于墨鱼嘛～～刚买的空气炸锅。。。。emmmmm。那时候没有冷冻土豆条吧！反正以下的方法是我妹妹做过，说挺成功的，先记录方法，下次再战，冷冻前的步骤和上面一样～
1⃣️急冻好的薯条拿出来，无需解冻，放在保鲜袋里滴几滴油，抓紧袋口晃动尽量晃均匀
2⃣️炸锅200度预热五分钟，随后把土豆放进去摊均匀点，190度26分钟，烤到十分钟时要拉开看看，翻一翻～
3⃣️18分钟左右，土豆表面开始变硬，用筷子翻动会发出沙沙的声音，要注意把一些没烤到的土豆条翻面好上色
4⃣️时间到，出锅

⚠️油的分量您随意，最后空气炸锅还是会把油逼出来，放点油更好吃～
⚠️每个炸锅脾气不一样！！！！！要常看看～翻一翻～不能炸糊了～看到土豆条上色差不多了，用筷子夹一根尝尝，外面脆脆的，里面绵软起沙的就是好了～
完美凸显椿芽香气的做法—辣炝香椿
从小到大每年春天厨房里都飘着椿的香味（我们家是有多爱吃椿……）从有记忆开始老爸就是用这种方法做香椿，又香又嫩～没有太复杂的调料，用我爸的话说就是：这道菜就是单纯地吃椿味！
用料：
一大把椿芽
适量大蒜
适量干辣椒面
少许盐
三大勺食用油
少许味精
做法：
椿芽捡掉梗洗净
重点！！！如何让椿芽更嫩！！！先烧开一锅水，放一点盐，关火，等水温下降到八十度左右，把椿芽放进去泡7，8分钟（不要超过10分钟）捞出来沥水
沥干水的椿切成小段，放进一个大碗，根据自己的口味放盐拌匀（味精放不放看你，我觉得放一点提鲜蛮好）
放上切碎的蒜末和干辣椒面
烧一锅热油，等到微微冒烟的时候炝上去～你会随着悦耳的兹啦兹啦声闻到扑鼻的香气～
拌一拌，enjoy～
家常手撕包菜，酸辣可口，好吃过饭店！
超级简单的一道菜，不仅下饭好吃，还简单易做。
用料：
1个包菜
3-4瓣大蒜
3-4个干辣椒
1勺半生抽
2勺醋
半勺蚝油
半勺白糖
少许鸡精
少许盐
做法：
调酱汁：1勺半生抽➕2勺醋➕半勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐和鸡精搅拌均匀备用；
包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎；

热锅入油，放入蒜末干辣椒炒香，加入包菜炒软，倒入酱汁，全程大火快速翻炒出锅。
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夏至凉面，闪电般
用料：
根黄瓜
根胡萝卜
适量绿豆芽
腌制香椿
纯芝麻酱，蒜蓉，醋，酱油
做法：
红萝卜黄瓜切丝;香椿切粒 ;绿豆芽焯水;
蒜瓣锤成蒜蓉，加醋，酱油，醋多一些，加纯芝麻酱搅拌均匀;
煮好的面条在水龙头下面冲凉，沥干水分，加料搅拌。开吃。
爆发力超强的葡萄干蔓越莓核桃腰果吐司
用料：
30克奶粉
8克干酵母
500克高筋面粉
6克盐
50克糖
40克黄油
215克凉白开
2个约100克鸡蛋
葡萄干蔓越莓核桃腰果
做法：
面团后盐后油法二档三分钟五档七分钟
加黄油盐后二档四分钟五档五分钟左右揉出手套膜
一发五十分钟
分割整形卷入葡萄干蔓越莓核桃腰果
二发五十分钟
上下火180度烤十分钟加盖锡纸
再烤35分钟
出炉晾凉
超级拉丝
爆发力超强
视频|用家用咖啡机，做出拉花的Cappuccino
卡布奇诺是一种蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，咖啡浓郁口味配以润滑的奶泡，他有一种让人无法抗拒的独特魅力，让新一代的咖啡族为此心动不已，自从有了东菱4682咖啡机，现在不用跑到外面的咖啡厅，在家也可以好好享用一杯卡布奇诺了！
用料：
1.5勺意式咖啡粉（咖啡机用）
200ml牛奶
做法：
首先，往水箱里加纯净水，倒至水箱7分满即可。
然后启动咖啡机 把牛角漏斗往左扭动与卡口脱离，一杯标准卡布奇洛咖啡，粉用量为1.5勺咖啡粉。
用压粉器用力压实，如果咖啡粉没有充分压实，高压蒸汽不能萃取咖啡豆油脂。
等预热灯亮起，向左扭动蒸煮咖啡档位，把低温蒸汽和水先排出，然后把蒸煮头正确旋到卡扣上，手柄与咖啡机成90度。
放上咖啡杯。
向左扭到咖啡档，浓缩咖啡缓缓流出，流至4分之一杯即可关掉。
接着我们开始打奶泡，拉花糊里倒入200毫升冷藏的全脂牛奶。
把蒸汽管插到拉花壶里，微微倾斜，扭动蒸汽开关，用壶嘴顶住蒸汽管来定位，出气口微微浸在牛奶面，听到吱吱声说明牛奶开始进入空气。
之后牛奶加热到60度左右，感觉到烫手即可关掉，之后要用湿布擦掉残余奶迹，避免干了之后堵塞气孔。
把牛奶和咖啡都轻轻摇晃一下，用拇指和食指顶住拉花壶的上部，控制好流速，先让奶泡与浓缩咖啡充分融合，这是卡布奇诺口感的关键。
融合到2分之1杯的时候轻轻晃动壶嘴，利用奶泡的惯性推出纹路，收尾的时候减小奶泡的流量，向前滑出心形的尾巴。
配合刚刚出炉的巧克力曲奇，那种味觉上的高度融合，不言而喻，记得要反复练习才能成为真正的拉花高手噢！
不油炸的家常地三鲜
用料：
个茄子1
1个青椒
1个红尖椒
1个土豆
2勺生抽
1勺糖
适量盐
1勺醋
1勺蚝油
两片姜
1段葱
3瓣大蒜
1根香菜
1勺料酒
做法：
茄子土豆切滚刀块，青红椒掰块。
姜葱蒜香菜切碎。
茄子加1勺盐腌制l5分钟。
土豆清水煮软，但千万别煮太烂。
茄子挤出水分，水留用。
调碗汁：生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。
热锅加少许植物油，加部分葱姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。
将碗汁倒入焖5分钟。
加青椒继续焖3分钟。
汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜，翻炒均匀收汤装盘。
好吃又简单的豌豆滑蛋虾仁
用料：
100克虾仁
一小碗豌豆粒
2个鸡蛋
半根玉米粒
适量淀粉
适量盐
适量油
做法：
我比较习惯炒菜前把食材都准备好，这样做饭的时候就不容易手忙脚乱啦。
虾仁加入半勺料酒，小半勺盐，一点点淀粉，小半勺胡椒粉，抓匀，腌制15分钟左右。（讲究的可以去一下虾线，我比较懒惰……就没去😂)。腌制的时候可以准备其他食材啦。
鸡蛋打匀，加入一点点盐搅匀。关于一点点这个量，我都是直接拿盐袋子倒的……真要说是多少，大概是大概四分之一小勺吧
豌豆粒和玉米粒放入烧开的水中，煮大概5分钟左右，捞出，放入凉水中备用。(我比较怕不熟，所以煮了大概5分钟。)
锅中倒入适量油，放入虾仁翻炒至变色。加入鸡蛋，凝固到图里的样子差不多的时候翻炒。然后加入豌豆，玉米粒，翻炒翻炒。最后根据口味加适量盐，大概一小勺左右吧。翻炒翻炒。
我家锅最近有点掉涂层，不太好控制火候，蛋有些炒碎炒老了，但是依旧不影响它的美味呀。
海底燕窝的各种做法
在马来西亚买了三袋海底燕窝，没代23马币～据说可以做凉拌菜，也可以煲汤甜品。我先泡了半天，水会很粘稠,所以中间需要多次换水，夏天更加要注意别温度太高生细菌啦。炖汤甜品最好最后加，免得过一会燕窝就不见了哈！
不过如果你要做成果冻状也可以，放进去全部融化后冷却就有果冻状的汤底和甜品啦
用料：
盏
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
4⃣️
黄芽菜肉丝年糕
经典上海菜，也是经典的家常菜，因为没有肉丝就用肉末代替了（喂！那你怎么还好意思叫它肉丝年糕！）。
用料：
1小颗黄芽菜
适量肉末
适量盐
适量黑胡椒
适量酱油
适量料酒
适量年糕
做法：
肉末中加入盐，黑胡椒，酱油，料酒捏一下然后再腌制一下。
将肉末加入不粘底锅中炒至变色，加入黄芽菜和少许盐。
炒至黄芽菜开始出水再加入适量的水以及年糕，烧开后转中火盖锅盖焖煮。
等年糕变软后，大火收汁即可。
鲜虾猪肉馄饨
结婚以前，娘亲家里没有包过馄饨，因此，我一直不会包馄饨。
结婚以后，老公会包馄饨，试着跟老公学过，但煮出的馄饨总会露馅。
再以后，家里每次吃馄饨，都由老公负责调馅包馄饨，我负责前期的剁馅和煮馄饨，每次老公包馄饨，我都表扬老公会包馄饨，包的馄饨好吃。吃饭间，我经常笑着对孩子说：“多亏嫁给了你爸，要不，妈妈不会包馄饨，咱家吃不上馄饨”😄，孩子笑着答应着，老公美美哒……～
就这样不知不觉地过去了十几年，每次家里吃馄饨，我都表扬老公，孩子吃得开心😃，老公也美美哒，餐桌上，一家人其乐融融～
一直到孩子上高中，孩子每天早晚的接送由老公负责，每天早晚都是忙碌的，实在不忍心再让老公包馄饨，我开始学会了包馄饨……

鲜虾猪肉馄饨，我家最爱的馄饨馅～
写个菜谱，留住家的味道～
用料：
200克猪肉
40克虾仁
5克姜末
2克盐
0.5克胡椒粉
7克食用油
5克香油
15克生抽
80克洋葱末
1个（也可以换成适量水）鸡蛋
适量馄饨皮
做法：
猪肉剁馅（我不喜欢绞肉机绞的肉，肉馅一直喜欢自己剁，自己剁的肉馅吃起来会好吃些）～
虾去皮、虾线等（虾的种类随意）～
切丁（喜欢剁成泥的也可剁成泥）～
肉馅加入切好的虾仁（或者剁好的虾蓉），加入姜末、盐、胡椒粉、生抽、食用油搅拌至粘稠～
加入蛋黄搅拌均匀，再加入蛋白搅拌至粘稠（不喜欢鸡蛋的，可以加水搅拌，加鸡蛋，口感会爽滑一些）～
加入洋葱碎（或者葱花）和适量香油搅拌均匀，馅料就调好了～
包馄饨～
馄饨皮放左手，挑上馅料～
向内卷一下
再卷一下～
右手食指蘸水，右边的口用食指蘸水
左边的开口用食指蘸水～
双手拇指各捏紧两边的开口，两手顺势将两边向内弯～
右手在上（右手食指有残留的水，可以把来。两个边粘在一起），左手在下，把两个边捏在一起，馄饨就包好了～
包好的馄饨～
馄饨汤：锅里烧水，加入姜末、泡好的木耳等煮开，加入盐、少许生抽等调味～
另起锅烧水煮馄饨，锅里烧水，水开下馄饨，煮至熟～
碗里加入葱花、香菜末、胡椒粉、少许香油，把煮好的馄饨捞入，盛入煮好的馄饨汤，搅拌一下即可上桌啦～
凉拌木耳
简单操作，老少皆宜，健康好吃
用料：
120克黑木耳
少许盐
5瓣大蒜
1个小米椒
3根（也可以多几根）香菜
3勺生抽
1勺麻油
2勺香醋
15克糖
少许（不喜欢可以不放）鸡精
做法：
1：干黑木耳（小碗耳）冷水泡发，时间来不及用温水也行（温水泡得快）。泡发后洗净，接着准备烧开水，水开后，放入水中煮大概5分钟（反正熟了就行），取出，用凉水冲洗！晾干水分，放入旁边备用。
2：准备蒜（拍碎切细），小米椒切丁（如图，喜欢辣的可以多放个，我个人不能吃辣），然后起油锅，热锅！加少许油（油不要太烫，会把蒜弄焦），放入切好的蒜和小米椒，炒出香味，盛出放在碗里！（油一起）然后开始在碗里加入调料，盐，糖，生抽，麻油，醋，鸡精（看个人），搅拌均匀（可以用筷子尝下咸淡），喜欢酸一点的也可以自己调整醋的量。然后淋入旁边的木耳里（香菜撒在上面），不喜欢香菜的就不要了！用手套把他们抓匀，最后装盘即可！（做的时候没想着创菜谱，所以没有拍步骤照，下次再做的时候补上吧）
馒头成长记1
混在烘焙群有些年头了，感受最深的就好多大神都会无私奉献自己成功的配方，步骤图，无数的提问也会一一作答，甚至针对出现的问题通过私聊解决。而我一个菜鸟级别的，在群里也受益良多，但由于每次学到的过不久也都会忘得七七八八，所以有必要也必须记录下来。在这里，从头开始，从馒头开始^_^～～～
用料：
100克面粉
2克酵母
50克牛奶
25克白糖
1克盐
8克猪油
4克芝士
做法：
所有材料放在一起揉成面团
通过手或机揉成伸展面团
这个是用面包机揉得
用擀面杖通过来回折叠擀压（这步忘拍图片了）擀压之前加手粉继续揉，让面团更光滑
擀成薄的长方形，卷起来，切成一段段
铺油纸（这个是为了方便用烤盘放烤箱里发酵，上锅蒸时还是需要换成蒸笼的）
直接铺油纸放在蒸笼里
发酵要视当天室温而定时间，我这个发酵了1⃣️个半钟，室温二十九度左右。
开水上锅蒸8到10分钟
成品😀虽然和大神们的出品差距不是一点点，但是有开始就会有进步😀
淮山香菇肉沫粥
#淮山香菇肉沫粥#三人量。会不会偶尔吃撑了，觉得中午吃的到晚上都觉得没消化完，没有胃口，这时特想吃个粥，容易入口又好消化。
用料：
1条切片鲜淮山
5朵泡发干香菇切片
300克发盐油生粉腌15分钟以上的猪肉沫
1块约拇指头大的姜
1.5量杯大米
做法：
大米放电饭煲加水至稠粥相应水量，泡半小时
除肉沫所有料放入饭煲，设置煲一小时
饭煲显示剩18分钟煲好时，把肉沫放入饭煲中，时间到即可。
刷爆朋友圈之鸭腿佐杂蔬
被自己吓到。。。太好吃了。。。。其实也很简单。。。想看做这道菜的视频，B站搜索:下班后的飞奔妹
用料：
1只鸭腿
看你吃多少杂蔬(球甘蓝、胡萝卜、口蘑、小土豆、番茄……)
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
适量五香粉
做法：
提前一晚，用生抽、料酒、耗油、黑胡椒腌制鸭腿。
把喜欢的蔬菜切成小块。
撒上橄榄油、盐、黑胡椒、五香粉，充分搅拌。
腌好的鸭腿放在上面。
放进烤箱，230堵，上下火，45分钟。中途拿出来翻一次面。
装盘，完成。
虾滑
潮州菜里面一道美食，自己制作不用担心，外面餐厅，拿不新鲜的材料做的，
用料：
500克海对🦐
一个蛋白
少许盐
少许干贝素
做法：
挑选新鲜海对🦐，冻过的，冻过虾，比较好去虾壳
去虾壳
把虾肉，剁泥状
大力，摔打肉泥，使虾肉，更加脆，Q弹。这些步骤完全后，加入一个蛋白，盐（个人口感）干贝素少许，继续再摔打虾肉几次。盖上保鲜膜放入冰箱保鲜，30分钟
做吃丸子，或直接煎虾饼。都👌
炸薯条
做一道跟KFC一样的炸薯条，家里的小宝宝肯定喜欢！
用料：
土豆
面粉
盐
食用油
番茄沙司
做法：
土豆去皮，切成约5mm方条，浸于清水里。
锅内加入清水煮开，放入适量的盐。加入土豆条煮五分钟。
将土豆条捞出沥干，装入大点的容器，加入 适量的面粉，将土豆条裹匀。
锅内加入大约能没过土豆条的食用油，大火加热至九成熟，放入土豆条炸至金黄就可以捞出，将油沥干装盘，配上番茄沙司就OK啦！
醋焖草鱼
醋焖草鱼是一种非常好吃的鱼，能促进胃消化，又骨头又少，大人小孩都爱吃
用料：
蔬之鲜
不用这么大的一斤多就可以了草鱼一条
稍微多点配料：醋
适量花雕酒
适量啤酒
姜
蒜
葱
生抽
老抽
蚝油
香油
干辣椒
盐
生粉
花椒
红糖
大料
做法：
将鱼洗净，切段（大概2到3CM）左右
把鱼放在碗里，加入生抽、老抽、盐、姜、蒜、花雕、腌1到2小时。
锅里放植物油，把蒜、姜、大料、花椒抄一下
把腌好的草鱼用筷子夹下锅，留下来的那些渍不要有鲜味，抄到鱼两面黄，加入醋、生抽、老抽、蚝油、香油、蔬之鲜、花雕、干辣椒、红糖、啤酒焖到15分钟
大火收汤，加入生粉，出锅加上葱花
豆浆机一键式桃胶皂角米美容冻
桃胶皂角米大部分人都是炖甜品喝，而上班族上一天班，回到家恨不得都是吃现成的，根本不想开火做饭了，今天这个菜谱是懒人法～直接选择用九阳豆浆机的浓汤键可以做一份桃胶皂角米美容冻，把养生养颜同步进行，吃到肚子的美容比在脸上抹化妆品强太多了(๑• . •๑)
您只需要提前一晚上把食材泡开，如果用可以预约的九阳豆浆机就直接预约上，早上起来盛出来冷却，下班回家就可以吃上美容冻了。如果用的和我一样款的九阳豆浆机，就下班打好，第二天早上吃(๑• . •๑)
而且这个菜谱还可以充分利用上一个菜谱中打豆浆打出来的“渣”，将美容进行彻底。
用料：
180克皂角米（泡后）
100克桃胶（泡后）
20克黄豆（泡后）
适量冰糖
500ML左右水
随意添加少许银耳/红枣
做法：
皂角米提前一晚上泡开。
桃胶提前一晚上泡开，清洗干净杂质，以免影响口感。
黄豆提前一晚上泡好，增加营养。
全部食材:桃胶、皂角米、黄豆、冰糖、水放入豆浆机内，水位线不超过九阳豆浆机内部刻度900ML位置最佳。
～（因为食材是泡后的，含水量每个人都会有偏差）
～上一个菜谱余留下的也就是打豆浆过滤的“渣”也可以倒入这个步骤中，那么黄豆量就可以减少一半，不喜欢豆味太浓的，可以不放黄豆了。这样在给全部食材加水时酌情减少水量，请注意不要超过水位线900ML标志处。
选择“浓汤”键，嘀嘀声后，豆浆机工作结束。
用喜欢的小碗和碟盛出，自然冷却。（现在霜降刚过去，可以自然冷却，夏天可以放冰箱冷却凝固）
看得见的满满一碗胶原蛋白，美美哒(๑• . •๑)
油炸土豆球
用料：
克面包糠      100
白胡椒粉     10      克       
克油         500
勺淀粉          2
个鸡蛋          2
克盐            10
个土豆          3
做法：
土豆去皮洗净上蒸锅蒸熟，冷凉后，放盐10克，胡椒粉10克，淀粉2勺，捣成土豆泥。
揉成土豆球沾鸡蛋清，裹上面包糠，放油锅炸成金黄色，完成！
主妇们的最爱~两分钟一个菜，男人们的最爱~下酒菜~麻辣鱿鱼爪
吃货的最爱~够麻够辣的麻辣鱿鱼爪
用料：
250克/袋即食麻辣鱿鱼爪
做法：
最爱的这款麻辣鱿鱼爪，够麻够辣
最简单的方法就是自然解冻后就可以吃啦
真是2分钟一个菜~
味道很特别~
都要流口水啦~
蜂蜜炼乳饼干
成品：约10块蜂蜜炼乳饼干
制作时间：1个小时

成本核算＝玉米油0.25元＋蜂蜜1.06元＋炼乳0.4元＋玉米淀粉0.16元＋低筋面粉0.81元＋全脂奶粉0.86元＝3.54元

简单的蜂蜜炼乳饼干，遵从一般的小饼干做法，和面团，擀平，刻印团，最后烘烤，食材却是精细的很，玉米油、蜂蜜、炼乳都是能影响一个烘焙品质的东西，所以尽管简单，做起来还是要小心一些。
用料：
25g玉米油
30g蜂蜜
10g炼乳
10g玉米淀粉
90g低筋面粉
10g全脂奶粉
做法：
1、将玉米油，蜂蜜和炼乳混合，搅拌均匀。
加入过筛的玉米淀粉，低筋面粉和全脂奶粉用刮刀翻拌均匀即可。
将面团放入两张油纸之间，用擀面杖擀平。
用饼干模具刻印出图案，烤盘普油纸。饼干放入烤盘红。
将饼干放入烤箱烘烤。烘烤温度：180℃/180℃，烘烤时间：12min左右。
堪比地锅鸡的炖鸡肉
周末去看老妈了 买了一只鸡🐔

鸡肉焯水后用冰糖色炒一下

炖一个小时后加入香菇和土豆再炖5分钟

那滋味简直妙不可言

仿佛在吃老家地锅鸡
用料：
1只鸡
10朵香菇
2个土豆
1颗  5勺 5瓣 5个葱 姜 蒜 大料
2勺  3勺  3勺盐  生抽  老抽  
2勺  1勺料酒   鸡精
2把冰糖
做法：
将鸡肉焯水，焯出血沫
小火将冰糖熬制琥珀色，冰糖熬制时间太短不利于上色，太长则会发苦
糖色好了，放入老抽、生抽、料酒、鸡肉、葱姜蒜大料翻炒致鸡肉上色
转移到高压电饭锅中，加开水没过鸡肉，加盐
炖一个小时，然后高压锅放气，放入香菇和土豆
再炖5分钟，出锅前放鸡精
家人们吃🉐津津有味，连香菇和土豆那么的入味
南瓜小圆子
秋天，南瓜的颜色，喜欢(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
用料：
1块南瓜
180～200克糯米粉
 20克白糖
适量桂花糖
做法：
南瓜一块，去皮洗干净，切块，放入蒸锅底部，蒸20分钟/varoma/速度1（建议蒸锅不垫烘焙纸）
蒸好的南瓜，沥干，主锅内放入180克糯米粉，20克玉米淀粉，130克南瓜，细砂糖20克
30秒速度3再慢慢转到6，这时候自己根据面团的干湿度来调整，如果很湿粘手的话，再加10克糯米粉，注意观察，不太粘手就好，注意：10克10的加，不要一下子加太多玉米淀粉
这是混合好的状态
把面团拿出来，分成小挤子，差不多每个18～20克左右，大小可以按自己喜欢来
主锅内放入一锅水，烧开，18分钟左右/varoma/速度1（烧开就好），再放入圆子，再5分钟/varoma/速度1
好啦
用勺子或者网筛捞出圆子
放入适量桂花糖，南瓜圆子做好啦，好吃哦(´-ω-`)
食谱编写—燕子的幸福厨房
2020/9/12
渍物·日式腌黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
1大勺白芝麻
3个红辣椒
3大勺淡口酱油
2大勺本味淋
1大勺芝麻油
按喜好胡椒
做法：
小黄瓜不削皮或者普通黄瓜这样削皮
普通黄瓜纵向切四条后横向切成4cm左右长短。小黄瓜的话切两半就行。
把用料中除了黄瓜和芝麻的调料调在一起。其中、日本淡口酱油也可以用国内的生抽或者减盐酱油代替。其中喜欢重口的可以多加蒜、辣椒和胡椒，不吃辣的把辣椒籽去掉少放点、也可以不放胡椒。
自封口袋是渍物必备，宜家就有，大小都有，最小号和次小号的那种最好用。把黄瓜全部装到袋子里，倒进调料，和芝麻。芝麻最好是磨碎的（我的磨碎器坏了所以直接放的）
揉揉揉，揉均匀了以后放在冰箱里2小时左右就能吃了，如果要继续放，那么要把里面出的水倒出来，可以放个两三天吧。
炒锅版爆米花
小朋友特别喜欢吃爆米花，这个疫情给困家里，在家爆爆米花给小朋友吃
用料：
小半碗玉米粒
少量冰糖
做法：
家里没有黄油用冰糖代替，炒锅加热放少量油，放入小半碗玉米粒，翻炒
炒到第一粒玉米爆的时候开小火，盖锅盖，开始颠锅。
不一会就全爆开了，听不到声音揭锅盖，装起来好了。
洗干净锅后放入水，放入冰糖，开始熬糖
成糖浆后小火，放入爆米花，翻炒
均匀裹上糖后起锅
完美