xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆冰糕
炎炎夏日~
捧一杯凉茶，品一口糕点
感受绿豆的清香在舌尖慢慢的绽放
一份精致的下午茶
你想和我一起吗？
用料：
450克脱皮绿豆
450毫升清水
100克黄油
100克白糖
30克麦芽糖
20克山楂
50克玫瑰花
100克冰糖
4000毫升水
适量柠檬
适量西柚
适量樱桃
一点点红茶
适量蜂蜜
做法：
近日气温渐升，炽热的骄阳、清凉的夏装，向我们散发着夏季的信号！
每每此时，就心念一碗绿豆汤、绿豆稀饭、绿豆冰沙，当然还少不了清凉祛火的【绿豆冰糕】
口口化沙，口感绵密，清爽的绿豆香，还原绿豆糕最纯真的味道
脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；
泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以，可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；
我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；

过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒
糕点当然是要配茶的，趁着泡绿豆的时间我们来做两款茶，一款果茶、一款凉茶 ，搭配绿豆糕都刚刚好；
先来做果茶，除了柠檬以外其他的水果都可以随意添加，柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道，所有柠檬一定要加，所有的食材洗净后切片，先加水，这个养生壶还比较方便，过滤煮茶一体化；
然后把水果都加进来，中间的滤网刚好用来煮茶，一小搓的红茶就够了，放正中间，煮开后焖3分钟再取出红茶，温热后加适量蜂蜜，果茶就做好了，做法其实很简单，自己爱吃的水果加上一点点的红茶，再来点蜂蜜就相当的美滋滋了；
再来做凉茶，先烧水，4000毫升清水可以煮一大锅，一家人都可以喝，水开加20克山楂，中小火慢煮20分钟，先把山楂里面的味道全部煮出来；
20分钟后我们把50克玫瑰花 100克冰糖都加进来，玫瑰花后面放 是为了防止香味挥发
顺便提一句，玫瑰花一定是要可食用的，煮10分钟以后关火盖盖；

泡两个小时 让味道更好的释放，泡好后过滤山楂和玫瑰花，放冰箱冷藏后，畅饮更痛快，这是一款广东的凉茶，山楂开胃解腻，搭配甜点再合适不过了；
这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停的炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；

最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿，我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦，记得放冰箱冷藏过后再吃哦！
这是我冷藏了半天的绿豆冰糕，口感甜甜的、绵绵的，吃起来很细腻爽口，没有特别腻的感觉，炎炎夏日，捧一杯凉茶，品一口糕点，感受绿豆的清香在舌尖慢慢的绽放，一份精致的下午茶，你想和我一起吗？
香煎西葫芦
用料：
适量西葫芦
一个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
切西葫芦
切了六片，用水清洗一下，放保鲜袋里，倒适量面粉，捏好袋子口，上下晃动袋子，使每个西葫芦片上都沾满面粉
鸡蛋加少许盐打散，锅里倒油，小火开始加热
夹一片西葫芦上下两面都沾满蛋液
入锅两面小火煎黄
好吃😄
炼乳刀切馒头
我学做馒头还是在会做面包以后开始学的，所以比较得心应手。以前我做馒头跟大家一样，就是用最基本的食材，最传统的方法来做，后来无意中我发现加了炼乳以后，馒头的风味特别好，有时候我特意多做一些，给母亲和婆婆分一点，因为他们都很喜欢吃我做的馒头。馒头属于面食类，很容易消化，它有养胃的功效，还能解气消胀，馒头作为主食是人体能量的主要来源。在我们南方馒头经常做早餐吃，如果我做了馒头，我一般还会熬一锅粥，配上一点咸菜，一顿早餐吃完，全身能量满满。很多小伙伴在做馒头的时候有很多困扰，譬如蒸出的馒头表面不光滑，或者不松软，接下来我就给大家分享我做馒头的小窍门和具体制作过程。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
140克水
30克白砂糖
50克炼乳
做法：
首先将所有食材称量好，在面包桶里放入酵母和温水，用筷子搅匀后加入炼乳、白糖和中筋粉，接着用筷子搅拌成无干粉的絮状，防止面包机启动后面粉溅出来。
面包机选择“和面”程序后，启动开始，经过两个程序20分钟的时间，面团和好呈光滑的状态。
盖上面包机盖子，让面团在26度的室温环境下发酵至两倍大，用手指沾干粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵到位。
取出发酵好的面团，在揉面垫上撒上少许干粉，用手揉搓面团排气，并将面团再次揉成光滑的状态，接着将面团一分为二，将面团用擀面棍擀长擀宽。
并在表面刷上一层水，从面片的一侧卷起来，卷成长条形，用手从中间向两边搓长。接着将另一块面团整成长条状。
用刮板切成均等的小剂子，用手稍稍整一下形，馒头面胚大概30-40克左右一个。
将馒头面胚放入垫了蒸笼纸的蒸笼里，隔开一定的距离，如果排的太密，蒸出来会影响美观。
盖上蒸笼盖子，室温醒发15-20分钟。
锅里加入适量水，水烧开后放入蒸笼，中火蒸制15分钟，蒸好后不要立即开盖，闷3分钟后再开。
蒸好的馒头凉透后要用保鲜盒装起来，否则表皮容易变干，影响口感。一时半会吃不完，可以放冰箱冷冻保存。
白白胖胖、松软可口、奶香浓郁的炼乳刀切馒头就做好了。
趁热吃口感最好。诱人不？
芸豆炒肉丝
夏天芸豆是最常见的时令蔬菜，老爹在家门口自种，我也能跟着吃上新鲜的芸豆，最常做的就是芸豆炒肉丝，芸豆可以直接生炒，也可以先焯水以后炒，新手建议焯水以后再炒，火候更好掌握，颜值也高一些。
用料：
500克芸豆
100克猪肉
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量葱姜辣椒
适量油
做法：
新鲜芸豆掐去两头，洗净，切丝，锅内同时烧水，水开以后把芸豆焯一下水，注意芸豆在锅内多煮一会，芸豆一定要煮熟才能吃的哦！因为它含有一种叫皂素的生物碱，对消化道黏膜有较强的刺激作用，皂素在100度以上的温度他的毒性就会被破坏。焯后捞出用凉水浸泡，想要颜色更漂亮，多换几次凉水，然后捞出控干水分备用。
猪肉切丝，用料酒，味极鲜腌制一会，然后加一点淀粉抓匀。
锅内油大约6成热时，把肉丝放入锅中，煸炒，这样的肉相对更嫩哦！肉丝炒熟后可以盛出来，我一般都是往边上一扒拉，葱姜辣椒爆锅，能吃辣的可以多放一点辣椒，我家半个小米辣已足够。
然后放入控干水分的芸豆丝，继续大火翻炒，翻炒过程中觉得锅内汤汁太少，可以适当加一点清水。
出锅喽！
腐乳蒸肉
用料：
克五花肉
做法：
说一下做法 选宽一点的五花肉 然后放花椒桂皮香叶大料葱姜 煮透 筷子能扎透就行 然后晾凉取出切片 然后加腐乳 盐 老抽 十三香 蒸两个小时
说一下做法 选宽一点的五花肉 然后放花椒桂皮香叶大料葱姜 煮透 筷子能扎透就行 然后晾凉取出切片 然后加腐乳 盐 老抽 十三香 蒸两个小时
说一下做法 选宽一点的五花肉 然后放花椒桂皮香叶大料葱姜 煮透 筷子能扎透就行 然后晾凉取出切片 然后加腐乳 盐 老抽 十三香 蒸两个小时
说一下做法 选宽一点的五花肉 然后放花椒桂皮香叶大料葱姜 煮透 筷子能扎透就行 然后晾凉取出切片 然后加腐乳 盐 老抽 十三香 蒸两个小时
东北凉菜
婆婆做的，每次做都吃光光
用料：
1张豆腐皮
几片白菜芯或娃娃菜
1把粉丝
几瓣蒜
1根黄瓜
1勺醋
1根香菜
1勺香油
克糖
克盐
100克瘦肉
勺生抽
做法：
1、豆腐皮开水烫好备用。白菜芯或娃娃菜，黄瓜，香菜切好备用。瘦肉切丝油炒一下备用。粉丝烫好备用别烫太过分。
2.肉丝炒好后各种备好的菜倒进去，油少了再滴点香油，出锅前放香菜，生抽，酷，盐，拍好的蒜，少许糖即可。
「昨日的美食」凉拌卷心菜
用料：
1个卷心菜
1根胡萝卜
1勺醋
少许蛋黄酱
少许糖
少许克盐
少许胡椒
做法：
一颗卷心菜一根胡萝卜切丝
倒入醋和蛋黄酱
加糖后搅拌
静置30分钟等卷心菜变塌
最后加入盐和胡椒
糯米糖年糕
用料：
糯米
年糕
红糖
干桂花
芝麻
做法：
买来新鲜的糯米年糕，最好是新鲜成形的年糕块，这样不容易碎。等油温高时，将年糕块分别放入油锅里炸制
等炸制松软后盛出
红糖开水冲化开成糖水
桂花浸洗漓干
芝麻炒香
然后把红糖水倒入锅里煮开，把年糕放入慢火煮至甜香
最后加入桂花,撒上芝麻即可
凉拌榨菜丝
用料：
红椒丝
榨菜
蒜末
葱段
蚝油
鸡精
香油
做法：
榨菜切丝稍漂水，加蒜末，红椒丝，葱段，蚝油鸡精少许香油拌匀就ＯＫ了
莲藕章鱼绿豆汤
用料：
莲藕                    4节
章鱼                    1片
绿豆                    适量
猪骨                    适量
蜜枣                    2粒
陈皮                    1 瓣
做法：
1.猪骨飞水，莲藕削皮洗净，绿豆洗干淨塞入蓮藕內。
2.水煲开后放猪骨、藕，蜜枣一起放进去煲，用大火煲开水30分钟再转中火煲60分转小火煲30分钟可以饮啦！开吃时可把莲藕切开吃。
汤香浓好喝。
改良韩式部队锅
以前在外面吃韩国部队锅，难吃到爆，完全没有味道。不知道韩国人民怎么活出来的。今天勇敢的四川人民教你们做川版韩式部队锅。啦啦啦啦
用料：
一包约40g韩国泡菜
两勺韩式辣酱
1/4包。如果你是四川人，就多扔点进去牛油火锅底料
1根大葱
半只洋葱
5片午餐肉
1把金针菇
少许盐
一勺酱油
约5只蟹棒
约5个牛肉丸 
一颗娃娃菜
一袋辛拉面
一点点白糖
一颗大蒜
1勺细的干辣椒面
做法：
放入切成段的大葱
放入洋葱
铺上韩国泡菜，煮的时候就会比较入味。不要放家里做的泡菜啊！会难吃！
再一次铺上蟹棒和牛肉丸
加入梅林午餐肉（午餐肉我只选梅林，不是硬广）
加入金针菇和娃娃菜（娃娃菜也可以稍微少放一点，因为做出来的汤会辣的你跳）
煮了几个鹌鹑蛋，果断丢进去
这个看起来很炸裂的酱的做法：两勺韩式辣酱加入蒜末，干辣椒面，一点点白糖（白糖的作用，是合味，所以不要多了），一勺酱油，我加了一点鱼露，用勺子搅拌均匀。你懂得，四川人就是要辣！
把做好的辣酱混合物放进去，在加入牛油火锅底料（我的这个牛油是买火锅底料的时候附带送了 一板牛油）
辛拉面放入（买不到辛拉面的话，可以在超市买其他的辣白菜拉面），上面铺一层芝士片。芝士片的作用是让汤浓稠。
盖上锅盖开煮。煮的过程当中可以揭开锅盖看看，如果发现芝士片或者是辣酱没有融入到汤里面去，可以搅拌均匀一下。起锅前把辛拉面的调味包也可以放进去
好吃到炸裂的川味改良部队锅！嘻嘻(◍•ᴗ•◍)
虾仁肉馅鸡蛋卷
虾仁  鸡蛋  肉糜
用料：
500g猪肉糜
鸡蛋 虾仁 盐 葱花 生姜米 胡椒
做法：
煎鸡蛋皮
小火煎
调制虾仁肉末
肉糜加到煎好的鸡蛋皮上
抹均匀
纱布包紧了，上汽锅蒸
凉一下。
切好，装盘
铁锅炖嘎鱼十五分钟快手
用料：
5条嘎鱼
如图干葱姜蒜
2勺东北大酱
1勺盐
如图胡椒粉
2勺生抽
2勺料酒
3个干辣椒
少许糖
做法：
嘎鱼，刺少，柔嫩，好做。
买的时候让他们开膛破肚。回来烧开水晾一会，大约八九十度用小勺子往鱼上面浇水，逐步去掉嘎鱼身上的粘膜。再用凉水里里外外冲洗干净，备用。
葱姜蒜如图，东北大酱一般市场有卖。点击图片可看到大酱品牌
起锅油，放两勺东北大酱。小火
按照姜，酸，葱的顺序放入，和大酱一起炒。一直小火。倒入一勺料酒去腥
倒入一勺半生抽，炒菜铲子倒平一铲子，在多来点，随意～
加水，加一小勺盐，少许糖
放入嘎鱼，加入胡椒粉。
放入嘎鱼一共煮十五分钟就好，放三个干辣椒。
前五分钟，不盖锅盖，为了跑跑鱼腥味。可以拿着铲子，往鱼上浇汤。大火去味！
后十分钟，盖上盖子，中火煮。

吃就完了，汤泡饼很好吃哦
夏日爽歪歪的芒果百香果汁
夏天
收到一箱朋友寄来的芒果
很新鲜
很甜
这个夏天
给乔治弟弟哺乳
总是想喝饮料补充水分
为了吃得更健康
特地给自己做了这一款
爽歪歪的芒果百香果汁
用料：
2个百香果
适量蜂蜜
两片柠檬
2-3个芒果
两片薄荷叶
做法：
芒果去皮切小块，最好用的小台芒，没有太多纤维，口感比较细腻，也比较香
百香果对半切开挖出果汁，和芒果粒一起放进料理机，加入适量的蜂蜜，常温的饮用水，一起打，其实加入苏打水，养乐多，饮用水口感都是不错的，百香果和芒果浓厚的香味都非常适合夏天！
最后切一两片柠檬，放上自己种的薄荷，这个夏天，开怀畅饮吧😎这个味道，一点不比奶茶店的差
布朗尼蛋糕（微波炉版）
看到一个菜谱，可行性蛮高，先记下，之后试做
用料：
40-50克黑巧克力
50克黄油
60克低筋面粉
30克白砂糖
1克盐
1克速溶咖啡粉
1个鸡蛋
做法：
黄油巧克力微波高火30s
搅匀混合后晾凉加入鸡蛋
面粉糖盐咖啡粉混合后倒入黄油巧克力鸡蛋液中，搅拌均匀，不要过度搅拌避免起筋
将混合物倒入马克杯中，八分满，表面可加坚果碎
微波炉高火2-3min 中途可拿出来插入牙签观察，切勿打过，发干
泰式无骨凤爪
泰国餐厅中的最爱🤩
用料：
1000g冰冻无骨鸡爪
5片姜
适量胡萝卜丝
适量洋葱丝
 3根芹菜
1个青柠檬
适量蒜米
3-5个小米椒
2勺60ml泰式甜辣酱
2勺60ml柠檬汁
1勺30ml白醋
半勺15ml料酒
1勺30ml生抽
1勺30ml鱼露
大半勺25ml蚝油
1大勺60g糖
1大碗冰水
适量冰块
做法：
1.凤爪解冻切半，冷水下锅煮3分钟，加少许姜，料酒去腥。（因为懒买的冰冻脱骨凤爪，已经熟了的所以无需煮太久）
2凤爪捞出，立即放入冰水中浸泡，并洗干净上面的胶质。捞出后用厨房纸巾吸干凤爪水份，放冰箱冷藏备用
3.洋葱，胡萝卜，芹菜切丝，蒜米，小米椒切粒备用。柠檬榨汁，切片(柠檬只是装饰，如果泡一夜以上不放为好）
味道主要靠酱汁，蔬菜按自己喜欢的来。放不放蔬菜都可以。力气小，榨不出太多鲜汁，我加了一些成品瓶装柠檬汁。
4.将所有酱汁在碗中混合，先用酱汁将凤爪、蒜米，小米椒混拌均匀，再将蔬菜放入拌匀。我个人爱好偏甜口，所以糖会多些，这看个人喜好增减。一般来说泰式酸甜的比例是：柠檬汁3：糖2：鱼露1【个人觉得】
5.将所有材料拌匀后，放入冰箱冷藏3小时以上，中间可适时翻拌均匀。装盘享用
Ps.我用的是家中最小的乘汤的汤勺，大约一勺30ml到50ml这样，按比例就好 
甜辣酱用的这款进口妈巴侬，很赞😋后来试了另一个方子，同一牌子海鲜酱1勺加一勺甜辣酱也很不错。
完美！！！！                                                        我这个是不过夜的。过夜的话可适量减少比例，如过夜只腌制鸡爪，蔬菜吃前三小时放入即可。 👉🏻另外，我用的是市售无骨凤爪所以容易入味一些，如果新鲜有骨的还是建议腌制半天以上
我一般会先用小米辣和蒜蓉加料汁腌制好鸡爪，吃之前至少提前半小时再放入其它蔬菜和装饰
出餐前的装饰
西班牙寄宿～车婶萝卜块儿（泡菜可用）
19年最好下饭节目，个人感兴趣的菜谱写上……但是具体食材份量忘记记了、如果需要参考的小伙伴们请随意，辣椒粉分为粗细两种，据说粗的增加色彩，细的增加辣度
用料：
萝卜
面糊/糯米糊
粗辣椒粉
蒜泥
洋葱泥
虾酱
糖
盐
做法：
萝卜切成平常看到的韩国泡菜的模样，放盐拌匀适当腌制几个小时
与准备好的面糊或者糯米糊混在一起加快发酵（糊就是粉加水微煮开就行）
再加入适量粗辣椒粉，蒜泥，洋葱泥，虾酱，糖，搅拌均匀即可 
在低温条件下存放，或者冷藏至变色即可
甩哈根达斯几条街的超好吃冰激凌
夏天是吃冰淇淋的好时候
晚上洗好澡，满满一大罐抱在手里边吃边看电视，哈哈——好舒服呢！
用料：
100ml牛奶
4个蛋黄
40克细砂糖
400ml奶油
3滴白醋
少许盐
做法：
40克的白糖和4个蛋黄打发均匀
牛奶用不粘锅加热，到冒泡泡就可以咯
把牛奶加入打发好的蛋黄里面，要不停的搅拌不停的搅拌，这样热的牛奶不会把蛋黄烫熟，熟了影响口感呢！
然后把加入牛奶的蛋黄液放入不粘锅加热，再加入3-4滴白醋，还有少许盐。然后不停的搅拌，不停的搅拌，烧开冒小泡泡就行咯，关火放凉！
400ml的淡奶油开始打发，我用的打蛋器，5档大概打发3-4分钟，冒尖尖就好。
把放凉的蛋黄液倒入打发好的奶油里，搅拌均匀
姑娘果巧遇圣女果
这道水果拼盘很简单，利用两种材质天然的色彩，拼成一盘姐妹果
用料：
若干个圣女果
若干个姑娘
做法：
将姑娘果的外衣脱了，将圣女果的帽子摘了，给她们一起洗个盐水澡，冲洗干净晾干，装盘即可
辣肉
红油辣肉，下面条咯~~
有视频版哦~
http://www.huajiao.com/l/79574410
用料：
250g去皮夹心肉
1/4茶匙盐
半个鸡蛋
2茶匙生粉
5g葱段
5g姜丝
20g生抽
1/4茶匙老抽
1汤匙糖
200g植物油
50g辣椒酱
200g清鸡汤
做法：
夹心肉切丁。
加盐、鸡蛋、生粉上浆后备用。
锅内放油，5成油温分2次将肉丁滑油，变色后倒出。
锅内留少许油，将葱、姜煸炒后加入辣椒酱，翻炒煸香。
加肉丁、酒、生抽、老抽、糖，上色后加清汤，煮2分钟即可。
装盘。
奶香紫薯小吐司
因为那一抹紫色而显得颜值颇高的一款吐司，吃起来那是相当的柔软香甜。紫薯馅我没有放糖，因为紫薯本身就有淡淡的甜味，对我而言恰到好处。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
170克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
#其他材料
200克紫薯泥
30克牛奶
适量扁桃仁片
做法：
做紫薯馅：紫薯去皮切片，上锅蒸至熟透，取200克，一点点加入牛奶用勺子压成泥。
所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
排气分割成2份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形，宽度与吐司模长度相同。
翻面后，均匀涂抹一层紫薯馅。
自上而下卷起。竖着放。
顺长从中间切一刀，顶部不切断。
切面向上交叉扭起来。
做好后放入模具中（210克吐司模）。
最后发酵结束后，在表面刷一层全蛋液，撒适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟。
百搭蒜蓉酱
用料：
50g蒜
40g油
30g味极鲜
5g糖
做法：
蒜瓣放入主锅，5秒速度6（量少3秒就够了）
加入所有材料，3分钟温度V反转小勺
家常炒米粉（Magimix玛捷斯版）
这道炒米粉感觉我一个人可以吃掉一大盘，味道太赞啦！

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️

需要可联系微信：paradise_kor
用料：
80克新竹米粉
1个鸡蛋
50克牛肉
1小把豆芽
100克包菜（或白菜）
若干青蒜
15克生抽
10克老抽
10克蚝油
5克糖
20克油
做法：
牛肉切成丝放少许玉米淀粉和料酒抓匀浆制，米粉放入水中浸泡20分钟左右至变软后捞出沥干备用。鸡蛋打散，包菜切成小块。
主锅一字刀，倒入油，烹饪-煸炒10分钟/速度3/160度，热油2分钟后慢慢倒入打散的蛋液，3分钟左右蛋液凝结直接下入牛肉翻炒。5分钟时打开主锅盖，下入米粉，生抽老抽蚝油糖等调料，用筷子将米粉划散开充分拌匀调料，再下入豆芽和包菜，打开小盖继续翻炒。最后2分钟时再次开盖，用筷子辅助划散缠绕在刀头的米粉，下入青蒜叶用筷子拌匀，继续完成后出锅即可。
凉拌海带丝
非常适合懒人做法，材料简单，不复杂。
用料：
200克海带丝
半勺醋
2勺生抽
半勺鸡精
2个小米椒
1根葱
3瓣大蒜
半勺蚝油
2勺橄榄油
1勺辣椒油
做法：
准备海带丝，我买的干海带丝，需要泡20分钟左右。超市也有泡好的，我喜欢保存家里久一点的，懒得出去买。
用温水泡20分钟。
在锅中加水煮至1分钟，捞起来用凉水冲洗备用！
准备大蒜，小米辣，葱，自制辣椒油。
把大蒜，小米辣，葱，切碎，加入辣椒油准备凉拌。
放入大蒜，葱花，小米辣，鸡精，陈醋，老抽，辣椒油，橄榄油，蚝油同海带丝拌匀。
拌匀的时候，试海带的盐味，根据个人口味增加老抽的量，如果你不小心放多了老抽，可以加半勺家里的茶水。
装盘即可，夏天放入冰箱冷藏更加好吃哦～
煎南耙
今天朋友送了，泸州特产南耙据说是红糖和糯米做成的。按照朋友说的就煎着吃了，留个纪念。
用料：
南耙
做法：
送来时这样的。
一个分割成四片。
锅里放油，小火慢煎。
出锅了，外脆里糯。
炒嫩南瓜丝
用料：
500克南瓜
红辣椒
50克尖
30克色拉油
3克盐
3克酱油
豌豆5克淀粉
做法：
将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；2。 将青、红椒去蒂、去籽切丝；3。 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可
一片面包三明治（牛油果鸡蛋绝配清爽版）
最近迷上一片面包三明治，里面放午餐肉和芝士绝顶香～但是最近吃得有点腻了，想吃点清淡的，可是又不想错过吐司和鸡蛋！于是突发奇想将冰箱里前几天做寿司剩下的一只牛油果用上，结果出乎意料的好吃，牛油果真的有一股清香，有木有？～
用料：
1/4只牛油果
一只鸡蛋
一片吐司
少量黄油
做法：
吐司按图切成两部分，平底锅中放入黄油融化，（必须小火），将切好的吐司放入平底锅。打入鸡蛋，可用筷子轻轻捣碎。
待蛋液半熟，将事先切成小丁的牛油果均匀铺在蛋液上。
放完牛油果，立即将之前切下的当中部分盖上，稍微用锅铲压一下。（由于蛋液此时还未干，所以是可以起到粘合的作用的哦，这也是之前第二步建议蛋液半熟时就加牛油果的原因）
翻面，用锅铲继续轻按吐司表面。来回翻面2-3次，里面蛋液基本就全熟了。
完成啦，有没有在金灿灿的鸡蛋中隐约看到牛油果的身影呢?～
蛋挞——(浓稠酸奶简易版)
用料：
2个鸡蛋
200毫升安慕希酸奶
20克糖
8个蛋挞皮
做法：
1.将鸡蛋、糖、酸奶倒在一个容器内搅拌均匀，备用(蛋挞液)
2.将蛋挞皮从冰箱取出，倒入刚调好的蛋挞液，液体比蛋挞皮低一点点就好。
3.放入烤箱，温度调制170度，20分钟左右就可以了。(烤箱温度根据自己家烤箱的脾气😉，蛋挞皮从冰箱取出就可以用)
成品😊
🍰
南方人也可以吼住的烫面饼
北方的面食真的博大精深啊，居然想到用开水和面。啧啧啧，北方人为了做面食真的是绞尽脑汁啊。在山东的川妹子也来尝试一下烫面饼，第一次就成功了，很简单，南方人也可以吼得住。饼软软的又很有嚼劲。卷菜卷肉都好吃。
用料：
500克面粉
1.2L开水
做法：
一边搅拌一边倒开水直到面粉全部黏在一起
和面时撒点干面粉，保证不粘手。然后和面至面团均匀无颗粒。
一面出现焦黄点点后翻面。鼓起来的时候压扁它，使其均匀受热，另一面出现焦黄点点后出锅。
卷肉
川妹子放弃抵抗，为了烤肉怒吃生蒜😂真香
卷菜
戚风蛋糕（面包机版）
用料：
三个蛋白
三个蛋黄
65g低粉
40g油
40ml牛奶
55g砂糖
少许柠檬汁、盐
做法：
打发蛋白：先加15g糖，与蛋白一起打发出大泡，然后加入少许柠檬汁和15g砂糖，打至湿性发泡，再加入15g糖打至干性发泡，此时筷子放入能立住。
打蛋黄：将蛋黄中加入油，牛奶和微许盐，搅拌均匀，完全化开。
将面粉筛入其中，不要按一个方向搅拌，搅拌均匀，无颗粒。
分三次加入打发的蛋白，完全搅拌均匀，将面包机预热后烤50min。
可以吃的轻甜柚子酱
爸爸带回的柚子还剩最后三个，木有人要去吃它，怪可怜的，我就剥吧剥吧做成柚子酱了～～微苦，但是却有想要一再吃它的冲动，miss7款的柚子酱，能吃到丝丝分明的果肉哎～可以嚼的果肉～
用料：
620g柚子肉
120个（可稍减一点点）白砂糖
一勺（喝汤的那种勺子就可以了）柠檬蜜
半个柠檬汁
做法：
剥柚子，纯柚子肉，不要筋，不要皮，尽最大能力剥干净，不要妄图加了皮还不苦～
把柚子肉用勺子按压出少许汁水，放入白砂糖，主要考虑入锅的时候有汁水熬煮不会糊，熬煮的过程柚子果肉会胀开，果汁自己会出来的，～～不要拿搅碎机打碎～～你不听miss7的，熬出来就没有丝丝分明的果肉啦，入瓶也不会美丽啦～
看，果汁都出来了吧，熬吧，这才是个开始～
熬到这种颜色请注意啦，灶头上最小的火🔥，加半个柠檬汁，打蛋器持续搅拌～
用打蛋器把果肉往两边拨，不会马上流到一起就好了，关火关火关火，锅的余热就够了，最后加一勺柠檬蜜提味的防腐，完美～～～
香辣小龙虾
超级简单，比外面的好吃
用料：
3斤小龙虾
一小碗（蒜越多越香）蒜
4片香叶
1瓶500ml啤酒
5片姜
5根大葱
200克油
3个八角
3勺酱油
10块千叶豆腐
我买的是香辣的小龙虾调料包
3块桂皮
做法：
买回来的小龙虾放点醋泡1个小时左右
浸泡后反复清洗干净
起锅烧油，油滚了放蒜米辣椒香叶，桂皮，八角，马上倒入小龙虾爆炒，接着放千叶豆腐，嫩姜，小龙虾差不多颜色都变了，倒入调料包，再翻炒一会，加入一瓶啤酒闷，5～10分钟就可以出锅啦。这绝对是最简单又好吃的方法。
炒牛里脊
滑嫩的牛肉，儿子一盘吃不够
用料：
1勺生抽
克牛里脊250
1汤勺淀粉
做法：
牛里脊切薄片
清洗下血水
挤干水分，倒入生抽或蚝油，干淀粉，抓匀
抓匀的肉
起锅（最好是不粘锅）导入花生油或者色拉油，油热，牛肉倒入锅内，迅速翻炒，把每一片肉都炒到，变色起锅装盘
烤箱版羊肉串
用料：
没称羊肉
跟着感觉走盐
同上白胡椒粉
市场散称带花生碎的那种最好串料
做法：
羊肉切扁块，加上盐和白胡椒粉抓匀，淹20分钟更入味。
急着吃抓均直接烤也没问题。
白胡椒粉可不放，只放盐也很美味。
食物最高级的味道就是原味。
自己家吃实惠着来，铁签子穿满羊肉，一个人吃三串准饱。肥瘦相间，买羊肉时推荐买肋条。
烤箱开到220至230度，托盘上铺油纸，锡纸也可，但是感觉油纸比锡纸的效果更好一些。
铺上纸主要还是为了好刷盘子。
注：锡纸可预热前放，油纸放串时才可以放，要么会糊。
烤箱一面预热，一面串串，看你速度。如果不行，提前穿。一共穿了九串，我们三个人晚饭后打零，吃了七串。
烤十分钟左右翻面
15分钟左右拿出来撒上干料。
各家烤箱温度不同，自己视情况，就是已经熟了的时候拿出来加上串料就可以。
羊肉本身油非常多，所以一点油不用刷。
撒上串料后放进烤箱再烤上2分钟左右就可以出炉了。
满屋子的羊肉串香🤗
开吃😬
这是两天前用锡纸的羊肉加牛肉。如果是牛肉一定要提前味料，有机会再传牛肉的谱子。
无数次经验总结的川贝陈皮柠檬膏
经常跟着『下厨房』做各种美食。这是我第一次在这里写菜谱。希望认识更多爱厨房，爱美食，爱养生的朋友。
我是在药材市场卖药材的，也卖川贝。因经常有朋友需要川贝柠檬膏，也在熬川贝柠檬膏卖。
本文是我无数次熬柠檬膏的经验总结，今天分享给大家，希望帮助到有需要的人。
【话说川贝柠檬膏功效】
川贝：清热化痰，润肺止咳，散结消痈；
陈皮：理气调中，燥湿化痰，养胃健胃；
冰糖：补中益气，和胃润肺，化痰止咳；
柠檬：生津止渴，开胃提神。
四种东西药食两用，熬成膏后，不失各自药性，具有润肺止咳，清热化痰，还有很好的养胃作用。味道自不必说，以甜味为主，大人小孩都可以放心食用，但孕妇忌用（川贝有兴奋子宫的作用）！
用料：
30克野生川贝
40克老陈皮
1100克老冰糖
5个约700克左右新鲜柠檬
做法：
1.陈皮洗净晒干。上图是10年川陈皮，目前320元一公斤，40克陈皮也就10来元钱。陈皮是越陈越香，越陈越贵。四川陈皮相对便宜，新会陈皮更出名更贵些。2.因为我要装瓶，所以玻璃瓶也要提前洗干净晒干。
1.野生川贝、陈皮提前打粉，便于川贝以及陈皮的作用均匀的释放出来并溶于冰糖与柠檬片中。2.老冰糖提前打粉，以便快速融化。
1.川贝、陈皮、冰糖、柠檬分别称重。2.柠檬洗净、擦干、切片，去头去尾去籽。柠檬表皮有一层果蜡，用盐搓一遍后洗净，擦干表面水份，然后再切片。注意：上图的柠檬不是很好，大家选择柠檬时，要选择表皮颜色黄中带橙的、皮薄的。
电炖锅、电饭煲炖柠檬膏比较方便，不易糊锅，操作简单。我是用电炖锅炖的。具体做法：先铺一层冰糖，再铺一层柠檬，再撒一层川贝和陈皮粉。一层一层将所有准备的材料用完。注意：第一层冰糖一定要厚点，以防糊锅！电炖锅用炖猪蹄、牛羊肉、牛腩档位均可，煲粥BB粥等不行。电饭煲用正常煮饭档就可以了。电炖锅跳成保温档后不用管他，因为还需收汁。我一般炖一晚上，早上起来收获就ok了。
这一步就是静静的等待川贝陈皮柠檬膏出锅。随着时间的推移，冰糖会慢慢化成水，糖水慢慢变得浓稠，柠檬颜色从黄色逐渐变深。最后，汤汁变成流沙状。
经过一晚上的熬制，妥妥的三瓶川贝陈皮柠檬膏就完成了，yeah！
最后，来一张成品图，谢谢观赏。
啤酒焖鱼
用料：
半瓶啤酒
6瓣蒜
15克生抽
6片姜
8克盐
1000克鱼
5根（装饰用）香菜
35克自制老干妈
5克酱油
10克蚝油
适量胡椒粉
做法：
除啤酒香菜、生姜、大蒜以外的所有食材跟鱼拌匀腌制一小时。
锅中倒入少许油，加入生姜大蒜，炒香。锅底放入金针菇，再加入鱼块，倒半瓶啤酒，小火慢炖半小时即可。
柚皮糖
看似普通更是常被弃之的柚子皮，今天百度了一下柚子皮的功效居然这么强大
柚子皮：
药用价值：治小儿肺炎 、治疗冻疮
营养价值：蛋白质、有机酸、维生素以及钙等
用途：炒菜、防虫、除味
用料：
1只柚子皮
适量（250g以内）冰糖
少量水
少量盐
做法：
用盐将柚皮表面搓洗干净，剥出果肉，将皮切成自己喜欢的形状，最好薄一点。
将切好的柚皮浸泡在水里，今天花了四个小时，中间换水四次，切记每次换水都要将柚皮挤干。
锅中放水加一点盐放入挤干的柚皮，待水煮开立马捞出放凉水中浸泡，挤干。
电饭煲开启煮饭模式，放入冰糖加少量水，煮至冰糖融化，放入挤干的柚皮，接下去就一直搅拌直到糖份被吸收，炒到干为止。（我炒了两个小时，后来实在没耐心，就放平底锅上炒了会）
如果是用锅炒切记一定小火，不然很快就焦，炒到柚皮每一片都不粘连，表皮的糖份有点干干的就行了，想要脆脆的口感就炒的越干越脆。
密封保存，喜欢把它当零食吃，健康又美味！
虾仁韭菜豆腐
低脂不放油的，鲜香美味
用料：
大豆腐
韭菜
虾仁或者虾
做法：
锅里添汤，放入切成小块的豆腐和大虾或者虾仁，煮开放调味料（盐，鸡精，红烧酱油，十三香或者胡椒粉）
炖到豆腐入味，尝好咸淡，放入切好的韭菜段，煮到韭菜断生就关火出锅
酸辣粉
超级重口味，全素，妈妈说比她以往吃过的任何一种粉丝汤都好吃，哇咔咔。
用料：
红薯粉丝
花生米
榨菜
香葱
醋
生抽
盐
砂糖
辣椒油
花椒粉
做法：
红薯粉丝放进开水里煮熟，捞起，过凉水备用。
花生用植物油炒熟，然后放进蒜臼子捣碎备用。香葱切末，榨菜切末备用。(如果是袋装的即食榨菜，直接切末即可，如果是菜市场卖的整块榨菜，则需要切成末后用温水泡去一部分盐分，然后用植物油炒一下)
接下来调味汁。找一个大碗，放入花生碎，香葱末，一小勺砂糖，一小勺盐，一小勺花椒粉，一些镇江香醋，一些生抽，一些辣椒油，搅拌均匀。
找一个盆，放入开水，把煮熟的粉丝放进去回温。同时在味汁大碗里倒入半碗开水，把回温的粉丝放进去，最后在上面再洒一些榨菜末和花生碎就可以开吃啦！
蒜香爆炒生蚝
炒生蚝肉 鲜嫩多汁！！太爱了！！！
用料：
1袋生蚝肉
适量香菜葱
适量辣椒蒜米
做法：
生蚝放姜丝料酒，热水下锅焯水30秒左右捞出
焯过水的生蚝多洗几遍洗干净沙子和碎壳~
辣椒蒜泥葱丝切碎
爆炒蒜泥辣椒葱丝
倒入生蚝爆炒（大火）放入半勺耗油一勺料酒，少许盐翻炒1分钟左右放葱香菜装盘即可
【红枣南瓜发糕的做法】
【红枣南瓜发糕的做法】老少皆宜，口感香香甜甜，松松软软，可以做下午茶点心，周末可以试着做起来吧！[耶]#热美食#
用料：
一个南瓜
适量酵母粉
适量面粉
少许红枣
做法：
蒸熟的南瓜压成泥再加些温水。
加入酵母粉搅拌均匀
加入面粉。
搅拌成糊状，盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大并且出现气孔，发酵完成。
搅拌排气，红枣丁均匀撒表明，蒸锅水烧开，放蒸锅，15-20分钟。
出锅
成品
成品
65℃汤种抹茶鲜奶大理石纹吐司
方子参考自小荷悠悠清莲语的立方大理石纹吐司，换算成了450g吐司盒的分量，水量根据自己的面粉吸水特性和操作习惯增加了10g。
用料：
【汤种】（最终取用43g和入主面团里）高筋面粉18g，清水90g
【主面团】高筋面粉250g，全脂鲜牛奶107g（夏天使用冰牛奶），全蛋液25g，干酵母2.5g，盐2.5g，白砂糖35g，宇治系列-青岚抹茶粉3g，黄油25g
做法：
制作汤种：高筋面粉18g与清水90g混合，筷子搅拌均匀，然后小火加热（过程中持续筷子搅拌）至65℃ （最好用温度计确认一下。如果没有温度计，大约就是面糊变浓稠，出现大的纹路的状态时）。
汤种放入冰箱冷藏降温备用。
取43g汤种、高筋面粉250g、全脂牛奶97g、全蛋液25g、干酵母2.5g、盐2.5g、白砂糖35g，混匀，揉至初步扩展，可拉出粗糙的厚膜。
加入室温软化的黄油，继续揉、摔面团，至完全扩展，可以拉出薄而结实的手套膜。此过程中面团温度尽量在26℃以下。因为现在是夏天，所以和面团时我使用的是冰牛奶，防止升温过快。
面团分成一大一小的两份（大概2:1比例），小的那份加入抹茶粉，揉匀。
两个面团分别盖保鲜膜，室温下（低于28℃ ，夏天在空调房里）基础发酵。至两倍大，戳洞不回缩。
排气，白色面团和抹茶色面团各自再一分为二，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
抹茶色面团和白色面团分别擀成长方形面片，抹茶色面片铺在白色面片的上面。
叠被子折三折，再折三折。盖保鲜膜松弛15分钟。
擀开成长方形，重复叠被子折三折两次的操作。盖保擀膜松弛15分钟。
擀开，用刮板切成三长条（顶端连在一起不切段）。
编成麻花辫，底部接口收紧。
两端点向后折，压紧，放入吐司模。另一个抹茶-白色面片组合也是一样操作，放入吐司模。
38℃左右的温暖潮湿处二次发酵。（我把一杯热开水与吐司盒一起放入微波炉关起来，模拟这个环境。有发酵箱的宝宝就用发酵箱，更精确可控，哈哈哈。）
八分满时放入预热好的烤箱，下层上下火180℃烤40分钟。观察上色情况加盖锡纸。
出炉脱模，晾凉至手温后密封保存。
切片美美的
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绿咖喱鱿鱼炒饭（随手瞎做版）
厨房食材边角料利用起来。

边角料：
中午剩下的一块鱿鱼 & 半袋绿咖喱 & 昨天没做完的一小把芹菜（八、九根）
用料：
适量洋葱末
根据自己口味随意好了绿咖喱
一碗米饭（隔夜 or 中午剩饭）
随意鱿鱼
1 or 2 个鸡蛋
有就放没有就算了芹菜
喜欢的放九层塔
2、3颗大蒜的量蒜末
一勺鱼露
少许黑胡椒
盐少吃点没坏处盐
不吃辣的别放，绿咖喱已经有点辣了泡椒 or 辣椒酱
少许，没有也不影响柠檬汁
做法：
处理鱿鱼： 切花刀，不会的就直接切块。
赶时间的就开水烫一下，闲的没事儿的就过个水。
洋葱，大蒜 切末。
芹菜 切末。
九层塔 切碎。
锅烧热放一点点油：
1.下 （洋葱末、蒜末、绿咖喱、泡椒或辣椒酱 -不吃辣就别放）
2.（鱿鱼、芹菜）下锅 加 鱼露、柠檬汁 翻炒
3.八成熟时装出备用
锅中 放少许油，将米饭放入，稍等一会再翻炒，米饭变热了会比较好分开。
这时 将鸡蛋打成蛋液。
等米饭热了以后稍微翻炒后米饭拨到周边，将蛋液倒入锅中间 翻炒。
待米饭和鸡蛋混合翻炒后，将 之前处理好的鱿鱼放入翻炒，同时 放 九层塔（不要全部放入）
出锅前 加盐，黑胡椒。
装盘，将之前未放入的九层塔撒在饭上即可。
杂粮面包
用料：
250g高粉
100g黑麦粉
20g燕麦
15g亚麻籽
1又1/2小匙盐
1又1/4小匙酵母
80ml牛奶
140ml水
做法：
将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵
一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟
重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵
二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻
烤箱220°预热，，喷水，烤20分钟
蟹味菇水煨大白萝卜
懒人业余餐厅送的巴山农夫的含硒大白萝卜
用料：
不到 1 根大白萝卜
1袋蟹味菇
多余平时炒菜的量盐
多余平时炒菜的量鸡精类调味品
高出菜量一个指节水
做法：
萝卜切片
（最好是圆形的，我这个让出去了坏掉的部分，所以不好看...）
蟹味菇剪掉尾部，分支，洗净
奶锅做水，煮开后放萝卜，一半盐，煮煮煮煮煮
（切的厚就多煮会儿，最后要软口儿哒）
煮的差不多的时候，放蟹味菇，鸡精，另一半盐
（当然，盐的用量要尝一下...觉得差不多就好，不然吃完了要在身上栓根儿绳儿）
煮一会小火儿咕嘟去吧~
最后，尝尝，觉得是自己喜欢的口感和味道了，撒点白胡椒粉，再煮两分钟，出锅吧就
糖醋腌萝卜
在面馆吃到的小菜，觉得还不错，网上搜了下教程，首试，自我感觉还不错~😊
用料：
半碗白醋
适量盐
半碗糖
1根白萝卜
3棵干辣椒
做法：
准备材料~
白萝卜切丁，辣椒切断~
白萝卜放盐，腌半小时左右~
萝卜清水洗净，可以多洗几次，手捏挤出水分~
加糖，醋，干辣椒~
搅拌让糖融化~
放入罐子~
等第二天尝一下，适当加糖或者醋，调整口味，然后放入冰箱冷藏~
试吃一下~
樱花渐变慕斯 8寸
没找到渐变樱花慕斯八寸的方子 就结合两个菜谱自己改了一下
用料：
【饼干底】
150g消化饼干（或者奥利奥）
80g黄油
【慕斯层】
250g淡奶油
250g奶油奶酪
100g酸奶
30g砂糖
15g吉利丁粉
适量柠檬汁
【渐变层】
当色素用红心火龙果或有色果酱
【镜面层】
130g荔枝汽水（已放气的）
15g吉利丁粉
若干 装饰用盐渍樱花
【工具】
8寸普通蛋糕模具
做法：
【饼干底】将150g消化饼干（或奥利奥饼干）放入食品袋，用擀面杖压碎，碎块不能太大，否则成型的慕斯蛋糕底很容易散开。
【饼干底】将80g黄油隔水融化至液态。
【饼干底】将融化的黄油和饼干碎混合均匀后，倒入戚风蛋糕模具中，用玻璃杯底或其他东西压瓷实，然后放入冰箱冷藏30分钟以上。
【慕斯层】250g淡奶油打发至6、7分（呈半流动状态），冷藏备用。与此同时把盐渍樱花泡开，最好用冷水！热水泡开容易掉色，看起来不会很好看！
【慕斯层】250g奶油奶酪软化至室温，加入细砂糖打至顺滑（推荐用电动打蛋器，手动打真的太！累！了！）加入适量柠檬汁（放多了就太酸了！）加入酸奶，搅拌均匀。
【慕斯层】加入打发好的淡奶油和15g吉利丁粉（一定要化开！不然慕斯里全是小颗粒！！！！我要被气死了！），快速搅拌均匀。
【渐变层】取出一般的慕斯层加入草莓酱！调成自己喜欢的颜色
【合并咯】将冷藏了半小时以上的饼干底从冰箱拿出来，在里边放入渐变层的慕斯，将表面抹平，放入冷冻室15分钟。
【合并咯】冷冻好的渐变层从冰箱取出，倒入剩下的慕斯，将表面抹平，放入冷藏室，冷藏4小时以上。
【镜面层】将吉利丁粉加入五倍体积的冷水中泡一会儿！一定要撒粉入水！不然你就哭去吧_(:3」∠)_吉利丁粉泡好之后，隔水加热，化成液体，加入荔枝汽水或者雪碧。靠着模具的壁，缓缓倒入，可以用勺子或者筷子引流，之后摆上樱花放入冰箱冷藏4小时以上
南瓜豆角饭
用料：
100g猪肉
少半个南瓜
一把豆角
少许葱花
少许五香粉
2大勺六月鲜酱油
适量盐
适量油
做法：
猪肉、南瓜、豆角切丁，葱切葱花。
热锅冷油，放入肉丁炒至变色，放入葱花、五香粉炒香。放入豆角和南瓜，炒至豆角变色，加酱油、盐，略炒。
大米淘洗干净，放入电饭煲中，水量按平时做米饭的量一样即可。
把刚炒好的豆角南瓜倒入米锅中。
按下做米饭的程序即可，就等着饭菜一锅出吧。
开吃。
酥炸猪肉丸子
用料：
600克猪肉
1个馒头
1个鸡蛋
适量料酒
适量胡椒粉
适量十三香
适量香油
3片姜
2跟大葱
适量生抽
做法：
猪肉绞成肉馅 加入料酒搅拌 腌制一会
过夜的冷馒头 去皮  捏碎  
加入鸡蛋 香葱 姜末 白糖 生抽 十三香  胡椒粉 搅拌均匀
加入馒头碎 顺时针搅拌  不用加盐 多加点生抽 就不用另外加水了  多搅一会 让肉上劲 
锅内烧油 烧六成热时 用手抓起肉泥 从拇指和食指中间挤出肉泥  
用勺子挖起来放入锅里 
挤大概15-20个肉丸  就停止下肉丸。 带锅内肉丸炸成黄金色捞出 再转小火 继续挤肉丸下入锅中 
看到肉丸 漂浮 在炸一会 变色就可以捞出了
酥脆可口哦
韩式烤牛肉
这是个适合多吃青菜的季节，所以吃烤牛肉最适合了，大量生菜分分钟就被消灭啦，一定一定配上蒜片～～
      吃青菜，吃蒜的季节就来个韩式烤肉吧！
用料：
克500牛肉上脑雪花肉
大量生菜
黑胡椒酱，李锦记
蒜片
做法：
牛肉切片
肉尽量买嫩的，切薄，不用腌制
家里没有炭火，不粘锅煎
生菜，蒜片，泡菜，烤好的牛肉配黑椒酱
来吃吧
面条三宝
最炫傣味风--其实是超简单的东西，只算作料啦。不过带给大家的是云南边疆傣族地区的口味，搭配起来真的很棒。
用料：
后腿肉
芝麻
花生
大蒜
酱
小米辣
姜
八角
草果
做法：
第一宝：芝麻花生油。这是最简单的，把芝麻、花生分别入干净无水油的锅炒香，再加入植物油混合翻炒。香味出来就可以放凉装瓶了
第二宝：大蒜油。这是我的最爱，大蒜剥好剁碎。将油热熟放到温热，把大蒜末倒入炒至金黄散发香味即可
第三宝：酱肉帽。云南话称面条上面的肉为帽子。多多的帽子带来的满足感无可取代啊。各地炒制方法不同，喜欢怎样都可以
我的方法是先水煮去血沫。将肉切成小丁备用。取锅爆香姜蒜末、八角、草果，然后倒入肉丁炒出肉香，再加酱和切碎的小米辣。没有小米辣的地方可以用其他辣椒代替。喷香的帽子就出锅啦
一勺芝麻花生油。一勺大蒜油，两大勺肉帽。口水出来了~~各炒一大瓶放着没时间或犯懒就煮面或米线粉丝随意搭，很香很方便。不怕麻烦的同学可以再加新鲜姜蒜末，葱末，辣椒末，花椒胡椒草果各种粉末。最后的精华：挤半个柠檬！！这就是最地道的云南傣味早点了。试试吧
两人食家常菜之红烧鲳鱼
想吃鱼但我不想洗鱼哼
用料：
1条鲳鱼
2大片姜
1小段大葱
2个干辣椒
见下料酒
见下盐
2勺老抽
2勺白糖
做法：
鱼洗净，表面切花刀，肚中放姜片，表面抹2小勺盐，撒料酒，腌15分钟
切葱姜
用厨房纸吸干鱼表面水分
热油，加半小勺盐
煎鱼1分钟左右
翻面煎
加葱姜辣椒爆香
加老抽2勺，料酒1勺，糖2勺，加水没过一半鱼，小火炖5分钟，翻面继续炖5分钟，大火收汁
洗了半天就够吃1顿的，下回得换个大的多吃几顿
水煮蛋伴炒饭
很简单的吃法，但真的超喜欢。
用料：
适量鸡蛋
适量炒饭
做法：
…很简单，拌在一起。
班兰汁九层糕
用料：

班兰汁层材料：
150ml椰浆
70克幼糖
1/8茶匙盐
130ml班兰汁
80克木薯粉
30克粘米粉
全部的材料搅拌均匀，过滤
椰浆层材料：
150ml椰浆
70克幼糖
1/8茶匙盐
130ml清水
80克木薯粉
30克粘米粉
全部的材料搅拌均匀，过滤
做法：
先在模里搽一层油（等下蒸好才会容易脱模）
把模放入蒸锅里，先把摸蒸烧，就可以下桨了


每一层桨都需要蒸5分钟，最后一层要蒸8到10分钟.


在等冷的时候先搽一层薄薄的油，没有风吹了会干.


一定要等完全冷却后才可以切🔪，没有会很难切.
西芹牛肉拌面
食为天性，品味是一种情趣，能讨好自己才是智慧。☀
用料：
适量面条
适量牛肉
适量西芹
少许木耳
少许鸡腿菇
少许青辣椒
少许小葱
看心情调料如生抽老抽醋蚝油等
做法：
食材准备齐全；
切段（大小均匀）；
牛肉下锅炒30秒不粘锅即可，再放入除了小葱的剩下食材，翻炒；
依次放入调料：老抽、生抽、醋、蚝油（调料的量依心情而定，但最好别太任性），继续翻炒一分钟即可关火；
另一口锅同时煮上面条和青菜；
煮到8分熟捞起，用凉水过一遍放入碗中（此步骤不可省略）；
将炒好的菜浇在面条上，撒少许葱段；
拌面前滴上两三滴香油别有一番风味喔~
虎皮青椒酿肉
身为一个客家人逢年过节都要吃
用料：
七八个青椒
3克糖
2勺蚝油
1个鸡蛋
2勺料酒
2勺酱油
1勺淀粉
2根葱
3勺生抽
5克盐
5瓣蒜
300克猪肉馅
做法：
青椒切段
加入，盐，耗油，酱油，姜，
放入一个鸡蛋和一点淀粉，搅拌均匀
满满酿入
小火慢慢煎至两面金黄
加入酱油，蒜末入味
起锅，加入淀粉水勾芡
焖干出锅
南瓜盒子
尝过韭菜盒子的朋友，大抵会迷恋上那焦香酥脆的口感。因为不需要发酵，揉面上也没有多少讲究，所以成功率还是蛮高的。另外，馅料的搭配也可以更加丰富，比如今天和大家分享的这道美食，用应季的南瓜做馅调制一份甜口的‘南瓜盒子’，煎的焦香的外皮包裹着软糯香甜的瓜肉，同样深受大小朋友的喜爱！
用料：
300g中筋面粉（普通面粉）
200g南瓜
150g温水
4g植物油
1g盐
适量葱花
做法：
在300g中筋面粉（普通面粉）中分次拌入150g温水，用筷子搅拌。
因为这道菜没有用到酵母发酵，为了让面皮更喧软，我用了温水和面来改善面筋组织。
搅拌成絮状后开始手揉。
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜或者湿布，静置15分钟。
南瓜去皮，用擦丝器擦成细丝状。
馅料可以自由搭配，比如土豆、萝卜等都可以。另外，不建议蒸熟后捣成泥，否则会因为水分太多，让造型难度加大，口感也会受影响。
撒入葱花和植物油，搅拌均匀。
适当的油脂可以让口感变得更顺滑，植物油尽量选择玉米油、葵花子油等味道清淡的油品。
把醒发好的面团放到案板上，搓成长条。
切成等大的小剂子，每份约30g。
面剂子搓圆稍稍压扁后，用擀面杖擀成圆形。
填入适量馅料。
对折起来，边缘稍稍按压紧实。
再用小叉子沿边缘按出花纹。
平底锅起小火，倒入少许植物油，请入面胚。
煎至底部微黄后，翻面继续小火煎。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
自制猪肝粉（七月龄宝宝辅食）
用料：
200－300克猪肝
1个柠檬
数片姜数
做法：
猪肝洗干净后去筋去膜，再反复搓洗3次，直到净泡水干净，加入半个柠檬片，几千姜片，半个柠檬挤汁。净泡1个小时
净泡后，切片，怕苦柠檬，加入姜片，冷水下锅，中小火沸腾后泡沫不要，煮5分钟左右
猪肝切丁，不粘锅小火慢炒
放入机器碎
继续放回不粘锅小火炒干，再放入打磨机打磨。重复2次
篩粉
完成啦
七月龄宝宝添加，补锌补铁
花胶银耳莲子百合糖水
花胶，银耳，莲子，百合，都是美容的圣品，满满的骨胶原，口感很丰富了
用料：
花胶
银耳
莲子
百合
牛奶
冰糖
薑片
做法：
先把花胶，银耳，莲子浸软，花胶要提前一天浸
牛奶
准备好全部材料
煲滚一锅开水，先把花胶和几片薑片放进去煲二十分钟，再把莲子放进去煲十分钟，然后放入牛奶，放入适量的冰糖
再放入银耳，煲五分钟后放入百合就完成了
成品
吃不完的放在雪柜一晚上，变成啫喱状更有口感哦
上海版 照烧鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
少许料酒
少许蚝油
少许照烧汁
少许酱油
少许黑芝麻
做法：
第一次拆骨，还不错🥱
把鸡腿炸至金黄，🦴也一起炸了，加点料酒，酱油和照烧汁，加一碗水大火烧开转小火，20分钟汁烧干差不多就能起锅了。
美味照烧鸡腿饭，可以吃二盘😋
土豆青椒炒肉
用料：
1个青椒
1个土豆
200克猪肉
做法：
肉
青椒
土豆
肉翻炒
加配菜，加酱
收汁
低脂无糖豆浆蔬菜汤
用无糖豆浆煮蔬菜汤，大概是很少有的尝试，因为加了无糖豆浆，所以它的口感是几乎无味的清淡，可以适量的放一些盐或者胡椒粉调味，用无糖豆浆粉。

有点像奶油蘑菇汤，但是它完全不会腻，有些意外的口感。
用料：
适量青豆玉米粒
3朵香菇干
适量西蓝花
一袋无糖豆浆粉
适量胡萝卜丁
随意胡椒或盐
1勺橄榄油或食用油
做法：
配料单
西蓝花洗净焯水。
锅热，放一勺橄榄油
香菇炒一炒。
香菇炒变色，豆浆粉用水化开成汤底，倒入。再放入蔬菜丁，西蓝花。
煮开就好了。
藜麦饭热量大概一百多，鸡肉娃娃菜卷，大概也就两百，蔬菜汤也不会高，有肉有菜有汤，真的吃很饱不怕胖。
黑胡椒牛肉粒
爱慕披萨吃一次黑胡椒牛肉粒 试着做一次 老公说就是那个味道 嘿嘿 不过我加了蒜瓣儿 很有味
用料：
一块牛排
10g黄油
20g生抽
10g料酒
5g孜然
5g黑胡椒碎
做法：
我是把牛排切成小块 也可以用牛里脊 
蒜瓣儿多一点
黄油一小块 10g左右
孜然一点
生抽两勺
料酒一勺
黑胡椒一点
炒锅放黄油融化后放蒜瓣炒熟 牛肉粒放入倒料酒翻炒变色加生抽调味 加孜然也可以加一点十三香 出锅前放黑胡椒碎 要研磨器现磨出来的 会很香 好吃！
水煮牛蛙
用料：
4只牛蛙
6片姜
适量盐
适量辣椒酱
一个蒜
一袋料酒
做法：
牛蛙择好剁两半，喜欢大口吃肉，所以剁的比较大
买回的牛蛙已经杀好弄干净了，回家洗洗剁两半就行了，倒入一袋料酒，放入姜片适量盐，放置一小时，先腌一下去腥入味，买了一袋现成的辣椒油酱备用
起油锅入辣椒酱，炒出香味加入一大碗水，牛蛙少量生粉搅拌一下，然后放入烧开的汤里，大火煮5分钟，怕它不熟，可以自己调整时间
我煮了5分钟感觉没有哥老官的牛蛙嫩，但是主要怕太嫩吃坏肚子
出锅加入剁好的蒜末葱段，撒了一点辣椒粉，起锅烧油至高温，浇在表面蒜香味扑鼻
成品完成
百合炖梨盅
宜食 推荐150g/天 ≈  1小碗
这道百合炖梨盅不只可以清火和可以止咳，所以在家里有人感冒咳嗽的时候，可以来上这么一道美食，并且吃起来也是非常美味的，清甜爽口，看着也非常的清新，是一道老少皆宜的美味。
用料：
1个皇冠梨
2粒百合
少许枸杞
1汤勺老冰糖
做法：
把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子，挖掉心部分，把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里。
倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。把洗净的枸杞倒入梨盅内。
倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。
放入锅内炖个10分钟就可以出锅了。
百合润肺止咳，百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，宁心安神，百合入心经，性微寒，能清心除烦，美容养颜，防癌抗癌，百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
狼牙小土豆🥔🥔
热衷于尝试街边小吃的我，最近尝试成功一道狼牙小土豆，少有健康又解馋，坐起来也很快，大家一起试试呀🥔🥔
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量小香葱
1勺老干妈or辣椒油
少量盐
1勺生抽
1勺糖
2-2.5勺米醋/陈醋
适量芝麻
1勺蚝油
少量鸡精
做法：
准备土豆两个，削皮洗净；我这俩是一大一小，估计有一斤多一点
如果有这种刀就用这个刀切，没有切成正常土豆条也可以
先切成厚片，在改刀成条，大小大概1.5-2cm宽度的土豆条，用水冲洗2-3次，去除表面淀粉，沥干准备
不用炸，煎就可以，油铺满锅底，是正常炒菜的两倍左右，烧至7成油温下土豆条
不知道油温几成的，可以先放一根土豆条，看周围有气泡了就可以下其他的土豆条了，每次煎的量如图都在油里面就可以，。       放入土豆条后调中火煎
在锅里不断翻面，煎至如图，也可以时间再久一点更焦香泛黄（有长筷子用长筷子来回翻面煎匀）最后都煎好在复煎一遍外皮更脆，颜色会更深一点
最后都煎好在复煎一遍外皮更脆，不喜欢吃很脆的，
适量芝麻、鸡精、孜然粉；1勺生抽、白糖、蚝油、辣椒油；2勺陈醋；少量盐，小香葱适量
拌好啦，🥢开吃🥢
筷子频道：蚂蚁上树
我相信，认识蚂蚁上树的人，都被它的名字欺骗过。作为一个土生土长的广东人，在我知道它的庐山真面目前，一直单蠢地以为它是蚂蚁炒菜心，其实就是肉沫炒粉丝：）
用料：
3捆粉丝
250克肉沫
少许黑芝麻
1汤匙辣椒酱
1汤匙料酒
3颗蒜头
1小块姜
适量辣椒圈
适量生抽
做法：
准备好所有食材
粉丝放入温水泡10分钟
蒜头切蓉，姜切碎
肉沫加适量的水搅开
粉丝从温水拿出，剪小段
起锅下油，肉沫炒熟，备用
重新起锅下油，蒜蓉，姜碎，辣椒圈，爆炒
放入粉丝翻炒，加水，生抽翻炒均匀
放入肉沫，辣椒酱，料酒翻炒均匀
装盘撒上黑芝麻，完成
剁椒酱凤爪
喜欢吃各种鸡爪，黄豆烧鸡爪，虎皮鸡爪，酱鸡爪，泡椒凤爪。偶然间烧的这次鸡爪实在是把自己惊艳到，所以分享之～
用料：
500g鸡爪
少许蒜
少许姜
两勺剁椒
两勺蚝油
少许生抽
少许老抽
少许酱油
少许盐
少许番茄酱
做法：
前提：鸡爪要买小鸡爪，不带肘关节的那种，然后从中间剁开，便于入味

将鸡爪在冷水中煮开去掉血水
捞干冷水冲洗干净
（肉类都要从冷水时放入，逼出血水）
热锅里加入少许油
加入剁椒，爆香后加入蒜和生姜
闻到蒜香后加入鸡爪翻炒
待炒至鸡爪表面翻着油光即可
加入水，水需要末过鸡爪
加入盐，老抽，生抽，酱油，蚝油和番茄酱（一定要加番茄酱，口味精髓在此）

小贴士：关于量如何把握的问题，关于这种炖煮收汁的菜其实最简单，主要看汤色和尝汤的味道。由于酱油和老抽着色，一点一点加，汤色呈深棕色即可。但是汤的味道要稍微重一点，这样收汁的鸡爪味道才刚刚好，否则偏淡。
大火煮，煮大概5分钟后转成小火收汁，一定要煮到加入的水最后呈黏稠状可以附在鸡爪上不滑落为止，否则难以入味。
超详细 干煸手撕杏鲍菇
这是我最喜欢的一道菜之一。今天由我奶奶教给我，并由我们一起完成。（主要是我🙃）希望大家喜欢😍。
用料：
杏鲍菇
干辣椒
花椒
蒜
葱
（装饰）白芝麻
调料砂糖
调料生抽
调料盐
调料蚝油
做法：
准备食材
可以先把一根大杏鲍菇对半切，然后像我奶奶一样撕指头粗的完整的条。
如图
OK
如图
烧沸水，焯。
直到起白沫，捞出杏鲍菇。
沥干水，锅里烧少许油下杏鲍菇大火煸炒
翻炒。
压出水分，（听这种像脚踩塑料泡泡的声音，蛮好玩的😜）
直到这种半金黄色就好
锅里放正常炒菜的油，不开火。
下花椒，开小火，有香味时捞出。（也可以不捞，如果你喜欢🙃）
下干辣椒至颜色微黑。
下杏鲍菇，葱丝，蒜末，翻炒。

加入所有调料
炒到上色均匀
出锅，装盘，撒白芝麻装饰
蓝莓酱红薯淮山
营养好，味道讨喜，特别适合不吃淮山的宝宝吃。
用料：
1个红薯
1条淮山
适量蓝莓酱
适量蜂蜜
做法：
红薯，淮山洗净蒸熟去皮到碎。过筛就更细腻了，但是不太容易
加入适量蜂蜜，来调整浓稠度，方便用裱花嘴来挤
在裱花袋间隔塞入红薯和淮山，挤出喜欢的形状，这样出来有双色的效果
淋上现在的蓝莓酱，礼成，开吃。
炸油条
最近一直想吃油条，正好新良搞了试用活动，如愿以偿得到了新良安心油条粉，今天就来试做。
用料：
400克新良安心油条粉
272g温水（约40℃）
做法：
水+粉，柏翠面包机和面约10分钟，揉至表面光滑
静置20-30分钟，
油下锅加热至200度以上
揉面垫上抹油，取出面团，按压成厚度约
5cm长方形,按锅大小，切成合适的长条，两块叠加，中间用手或筷子按压一下，两手扯成长条，放入油锅中
筷子翻动，炸至表面金黄
成品脆脆的，里面有空洞
豆豉油辣子辣炒牛肉条❤️😋
热吃冷吃都美味的牛肉条，快来试试吧！🍯🥙🥙🐂🍺
用料：
牛肉
干辣椒
生抽
醋
蒜末
盐
油辣子
豆豉
做法：
我买的是熟的卤五香牛肉，直接切条
油热，爆香蒜末干辣椒
加豆豉，油辣子翻炒牛肉条
加生抽，少许醋，辣椒酱翻炒均匀
出锅前加鸡精
红丝绒软曲奇
首次做，嘻嘻，一直很爱软曲奇🍪尝试做了下，这个食谱做了两次，完全0失败可上手
用料：
77.5g中筋面粉
0.5g红曲粉
一丢丢盐
50g无盐黄油
17.5g红糖
17.5克白糖
1个鸡蛋
50g巧克力豆
2.5g水
1.25g小苏打
做法：
材料放入搅拌均匀同时烤箱170度预热
1.黄油放入器具中，放置用手指可以戳动后；
2.加入红糖加白糖搅拌均匀，不要过度搅拌哦，均匀即可；
3.加入室温鸡蛋🥚一颗，记住要室温哦，从冰箱拿出来的鸡蛋容易造成水油分离，搅拌均匀，勿过度搅拌；
4.小苏打（可用泡打粉代替）与水混合待用；
5.加入一丢丢盐及备用的苏打水，搅拌均均匀；
6.面粉分三次加入，每次搅拌均匀再加下一次；
7.加入巧克力豆，搅拌均匀。
将粉团加入烤盘，随意一点，不用特意按压，不要放太紧就好，进入烤箱会塌下来
烤箱170度，烤10-12分钟。喜欢软一点的可以烤10分钟
晾凉后就可以吃啦～刚放凉的时候最好吃，外面酥里面软。
红茶珍珠酸奶蛋糕卷
红茶适合寒冷的冬天，珍珠是大多数女生的最爱，酸奶可以替代一些奶油的部分……如此完美的组合，还等什么？
用料：
5个鸡蛋
75克低筋面粉
40克玉米油
40克糖
40克红茶
5克玉米淀粉  
60克左右老酸奶 
15克煮好的珍珠
做法：
蛋黄蛋白分离。来杯咖啡，再开工～
用红茶粉泡茶，待用。
在蛋黄里面依次加入：玉米油，红茶汁，15克白糖，玉米淀粉，低粉
打发蛋白至湿性发泡状态，也就是大弯勾状态。
烤箱预热，上下180°，25-30分钟。
加入打发好的蛋白1/3至面糊中，搅拌均匀，在加入剩余的全部蛋白搅拌均匀。放入烤箱，水焙法烘烤。
烤好冷却抹上老酸奶，老酸奶里面加入泡茶后的茶粉增加香味。再放上煮好的珍珠。
用锡箔纸卷好蛋糕卷，放入冰箱，冷却后切片。
胡萝卜米糊（适合四个月以上的宝宝）
熙乐四个半月开始添辅食，刚开始也是最考验麻麻耐心的时候，宝贝太小吃不了多少，而且又得处理得很细…非常麻烦。随着熙乐的胃口变大，麻麻做辅食越来越有劲儿也积累了一些小小经验，希望对你有帮助哦～今天做的是“胡萝卜米糊”，胡萝卜的好处不用我多说了吧？既能补充维生素，制作起来也不麻烦！熙乐很是喜欢
用料：
一小块（量少所以用的材料也少）新鲜胡萝卜
三至五勺（家里一般的勺子即可）米（最好是绿色无公害）
水
做法：
取一小碗提前将米泡上两至三小时以上
胡萝卜去皮蒸熟（家里电饭煲煮饭时就可以将胡萝卜放入表面，量少另外蒸比较麻烦）
将浸泡好的米和蒸熟的胡萝卜研磨（要磨得很细很细…我家用的是超市买的研磨碗（如图），不出三五分钟就能磨好
研磨好的米浆兑水（因为还要上火煮所以可以直接用生水，）这里的水量吃饭的碗小半碗就可以，基本上加的水是你磨好的米浆的三倍
取一大的不锈钢碗放在液化气上，兑好水的米浆倒进去，开小火慢煮（一定要边煮边用勺子朝一个方向搅拌，防止粘锅）煮到米浆开始变色变浓稠，中间开始冒泡就可以关火盛出来凉凉给宝宝吃了
虎皮卷
太忙了没时间拍摄步骤谅解一下，下次补上
用料：
20个蛋黄
120克白糖
60克玉米淀粉
做法：
蛋黄和白糖中速打至八成发
加入玉米淀粉拌匀即可，倒入烤盘上火260下火180烤3-5分钟即可