xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松茸海底椰鸡汤
广为人知，广东人喜欢煲汤，我也不例外，天气冷了，适合煲养生汤，这里为大家推荐一款松茸海底椰鸡汤，适合老少，而且能增强免疫力，我家孩子每到秋天就容易咳嗽生病，所以我现在基本一星期煲两次汤。
用料：
养生汤包一包童子鸡一只（你要用老母鸡）也可以哦
水少许盐
做法：
把鸡剁块洗净，姬松茸洗净泡20分钟，其他材料洗净放盘子里。
把所有材料（枸杞等差不多要好的时候放进去）放进锅里，用砂锅也可以哈，煮沸关小火煲大概90-120分钟，用电炖锅比较方便。最好放适量的盐调味即可食用了。
青椒牛肉
一个人的午餐
用料：
100g牛肉
一颗长青椒
四分之一个洋葱
一勺生粉
适量糖、盐、料酒、酱油、黑椒
做法：
牛肉切片，放少许糖、盐、料酒、酱油、黑胡椒腌制五分种，裹上生粉。
青椒去筋，切成小块。洋葱切丁。
锅入倒入少许油，七成热后加入洋葱炝锅，散发出葱香后加入牛肉片煸炒开，直至双面变色。加入青椒后继续煸炒至牛肉熟，加入少许酱油煸炒几下。关火出锅。
酱油鸡翅
用料：
半碗酱油
一斤鸡翅
两粒大蒜
2碗食用水
两滴白酒
个人口味给予（本人喜欢给10条羹）白砂糖
做法：
将食用水煮开后，倒入洗净的鸡翅，煮至沸腾后，捞起鸡翅，将水倒掉（此做法为了将鸡翅煮熟能更好的入味）
洗净鸡翅
将上述准备的材料一同倒入锅中，开煮！
「单人饭食」榛蘑两吃 鸡汤炖榛蘑 小鸡炖蘑菇
上周末去林子采蘑菇，偶遇榛蘑，于是想着采些回家做东北小鸡炖蘑菇。
可是买一整只鸡做一个味道，得吃很久，那两吃就不单调啦，很适合一到两个人吃饭的份量。可以吃上个两三天
请大家务必看最后的贴士~谢谢
用料：
300克榛蘑
1只鸡
1根葱
13片姜
5瓣蒜
4勺酱油
1勺老抽
3克盐
3克糖
5个辣椒
3片香叶
做法：
好菇配好鸡，榛蘑是鲜味极品，不要买冰冻鸡或者一般的鸡了，会浪费榛蘑鲜味。
榛蘑是野生榛蘑，林子新鲜采的，如果当天来不及吃，可以清洗完放冰鲜柜子保鲜。如果室外0度以上，也可以直接不清洗，就直接用盘子装好，通风存放，可放两天左右，千万不要放袋子里

清洗方法：榛蘑去掉底部，多次冲洗，最后用水泡半个小时，也可以用面粉水，盐水，淘米水，这样更有效去掉泥土等脏东西

干榛蘑：如果是自己烘干晒干的，不用洗太多吃，稍微搓洗即可，最后用水浸泡半小时，浸泡的水留用
第一个是榛蘑小杏仁鸡汤，这个比较简单。
首先切半只鸡或者切掉翅膀和鸡腿（看个人喜好，因为我汤的肉吃得少）留下鸡身，放进电饭锅或者普通汤锅，加点姜片，冷水加热，倒掉这锅水。
2.放入姜片，葱，再重新加水煮开。
3.等煮开时候，放入姜和蒜，炒香榛蘑。不用炒太久，稍微出水，出味道即可
4放入榛蘑，还有小杏仁，因为我采的榛蘑不够，我还放了点褐绒盖牛肝菌。如果有美味牛肝菌更佳
5.先煮40min（看你用的锅）
第二次加满水再煮30mim

煮好加盐即可，美味的鸡汤，最配这冬日绵长~


这里是做东北小鸡炖蘑菇

4-5个辣椒，有辣度的，我比较能吃辣，这个5个相当于3个朝天椒。

这里备料，很简单
这是之前的做鸡汤切下来的鸡翅和鸡腿，我又再另外买了500g的鸡翅，这样可以再吃一顿。所以我这里大概有2斤的鸡肉
如果是之前做汤时候是切半，这一步要把鸡肉切开
鸡翅和鸡腿的话表面切几刀即可

洗干净，厨房纸吸掉多余水份，待用
热锅冷油，热锅冷油，很关键
我家这个锅热得快，所以我加热后就关小了
放入 之前的炒料，如果有香叶可以放两三片
没有的话，就在放完鸡肉后，放一点儿十三香，不要放多，小半勺，咖啡勺，两勺即可。

炒一下后，放入酱油两勺（不是两铲子），盐，糖少许

先放三分之一榛蘑下去炒香。
放入一点儿老抽
炒香鸡肉后，大概放700毫升水，煮开。喜欢浓郁味道的，水分可减到500克。
为啥这么多水呢，因为汁用来拌饭，巨香！


煮开后放榛蘑，接着加盖煮30-40即可，香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好啦！
我会用勺子去掉大部分油脂
银杏五彩时蔬
用料：
各适量胡萝卜，西芹，鲜香菇，藕片，黑木耳，银耳，枸杞子，鲜百合，葱姜碎，盐，鸡精，料酒，熟银杏，胡椒粉。
做法：
藕片，西芹，红萝卜，木耳，上锅过水，五成熟回凉备用。
净锅净油，放入葱姜炒香，下入过水的菜翻炒，下入盐，鸡精，胡椒粉，和料酒再下入木耳，银耳，鲜百合和银杏，放入水淀粉，要求薄粉，玻璃粉，再放入枸杞，如果打一点明油，装盘上桌
时蔬是应季美食，美味，银杏有很好的营养作用。
照烧鸡腿肉
喜欢做菜，喜欢分享，喜欢照烧的味道。
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
半勺盐
1小勺糖
50ml照烧汁
250ml水
1瓣蒜瓣
少许姜丝
少许克油
做法：
1⃣️把鸡腿肉剔骨，在背面切划痕（方便入味，见图二），放盐、糖、料酒、姜丝（如有生姜粉可以直接替代），腌制30分钟。
2⃣️锅内倒入少许油，放入蒜片，和腌制的鸡腿肉及姜丝，煎制两面金黄。
3⃣️照烧汁50ml（我买的是三倒的，很好用）和水，比例1:5，倒入锅中，大火烧开转小火，差不多10分钟左右，待锅内收汁即可关火。照烧汁用的是“三岛”瓶装的。
4⃣️盛出装盘，撒上一点葱花和芝麻，就大功告成啦。
晚饭还做了腊肠炒青蒜，搭配爸爸秘制的蛋饺和木耳做汤。开吃了才想起来给鸡腿肉拍个大写，真的后悔来不及 hhhhhhha～
食在大武汉
武汉人爱吃也会吃，一直认为身长在这座大江大湖的城市是自己的幸运，成长中所有温暖的记忆几乎都与美食有关。闲暇时隔江渡河地满城寻美食真真是一件开心快乐的事！
用料：
健康身体
美好心情
闲暇时光
散碎银子
做法：
豆皮
热干面
糊汤粉
菜苔
糯米包油条
欢喜垞
油焖大虾
烧梅（麦）
油条
汤圆
自然裂纹酥脆香软菠萝包
做了一次又一次的菠萝包，很受欢迎，说明好吃哒~
因为是夏天气温高，这次面团的基础发酵采用了冰箱冷藏，分开2天操作，方便安排时间，面团经过长时间的低温发酵，出来的成品口感很Q弹柔润，当然也可以用室温发酵，尽量控制在28度之内哦。
菠萝皮的原方是麦子老师的方子，非常赞！推荐，看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/104714777/
用料：
230克高粉
20克全麦粉
20克奶粉
25克白砂糖
3克海盐
150克冰牛奶
30克中等个头鸡蛋一个(剩余的蛋液留着最后刷面)
7克鲜酵母
20克黄油
做法：
没有全麦粉可以用低粉，液体量根据面团状态和自己可以把握程度增减。
除黄油和盐外所有材料放入厨师机，揉至厚膜加入黄油和盐，继续混合揉到薄膜状态，面团出缸温度24~26度，收圆整理好的放入保鲜盒压平盖上盖子，立刻放进冰箱冷藏室3~5度左右发酵12~17个小时，我一般是晚上揉好面团放冰箱第二天下午操作，大概15~17个小时左右，注意观察发酵状态，面团发起来2.5倍大左右，如果想提前整形而面团还没发好，就取出来放在室温让它回温继续发酵到合适状态
这个是在冰箱冷藏室发酵了17个小时的面团
菠萝皮可以提前准备好，每个取25克左右，搓圆装盘后放入冷藏室，方便后面操作。
发酵好的面团冰箱取出来，无需回温，直接均分剂子，整理滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟，将小面团轻拍排气再次滚圆，菠萝皮冰箱取出来上下用保鲜膜铺上擀压成圆形薄片，尽量大面积覆盖面包胚子表面，依次做好，32~35度进行二次发酵50分钟左右，大概2.5倍大左右
发酵结束前开始200度预热烤箱，菠萝皮刷上预留的蛋液进炉
上火190度
下层180度
下层烘烤18~20分钟
美味酥脆菠萝包出炉啦
特别感谢麦子老师的酥皮方子，酥脆的菠萝皮➕松软的面包体，口感超级棒，一口气吃了两个不眨眼~嘿嘿
蒸炸烤牛肉
Professional Edition
用料：
牛肉
做法：

蒸炸烤牛肉更干香
新派橙香小牛肉 
参赛人/覃婷婷
原创思路 这是橙香牛肉的升级版，我将牛肉经过蒸制、炸制、烤制三个步骤，做到肉烂干香，无多余水分，再搭配鲜橙，让牛肉蕴含着水果的清香味，非常适合这个季节食用。
原料 牛肉200克，鲜肉橙1个。
调料 A料（香菜梗、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克，老抽、白糖、鸡精各3克），烤肉酱30克，蚝油20克，辣鲜露10克，色拉油1千克（约耗40克）。
制作 
1.将牛肉放入沸水中焯制祛污渍、血水，再放入蒸箱，用大火蒸40分钟，取出晾凉，然后改刀成大小均匀的粒。2.锅上火，将油烧至七成热，放入牛肉粒炸至
表皮结壳，留余油，放入A料，用小火收汁，待锅中水少于1/3时，将牛肉粒捞出，把鲜肉橙挤成的橙汁和牛肉粒拌匀，平铺于烤盘中，入烤箱烤制10分钟，取出点缀装盘。
评审点评 这是一款老菜新吃，三步烹饪制熟牛肉，口感醇香。
快手糯米鸡肉饭
本工科吃货第二个原创的菜谱(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
适合：跟我一样爱睡觉又不得不自带便当的上班上学党，口味清淡人群

这是我瞎整便当时瞎整出来的，意外的发现味道还不错就决定记录下来。味道有点像糯米鸡但是清淡了很多（我每次吃糯米鸡都会腻QAQ）
用料：
适量鸡肉
适量糯米
一大勺Mustard黄芥末
半勺蜂蜜
一大勺酱油
按喜好适量放盐
1瓣大蒜
做法：
鸡肉和糯米按个人需求取量。鸡肉切丁（总之尽量切成小块），蒜切得碎一些，加入所有调料和鸡肉拌匀腌一会儿
腌肉的时候就可以煮糯米饭啦。我是用电饭锅煮，比平常加多一些水让它煮久一些。因为鸡肉是切成丁，所以不需要腌很久。（这时候就可以去洗漱换衣服啦嘿嘿嘿）
当电饭锅里水没了一半（大概就是水开了还没烧完的时候），加入鸡肉+腌料，和糯米搅拌均匀，之后就等饭煮好就行啦
等饭煮好的时候就可以做个沙拉什么的。我是把卷心菜切碎微波叮两分钟O(∩_∩)O~
伊利比亚火腿糯米卷（摘录）
From 公众号【东方美食烹饪艺术家】
用料：
原料
200克糯米
80克西班牙火腿片
20克芝麻菜
15克哈密瓜球
调料
10克自制沙拉汁
5克橄榄油
2克熟芝麻
（以下所有放入料理机打碎）沙拉汁制作配方
600克培煎芝麻沙拉汁
300克橄榄油
100克圆葱
50克蒜粒
175克日本酱油
175克寿司醋
125克味淋汁
做法：
糯米加入清水（水位高于糯米3厘米），加入橄榄油上笼蒸40分钟，取出自然冷凉。
取糯米饭150克铺平，表面放入西班牙火腿片，抹上沙拉汁10克、熟芝麻菜卷起，切成寿司形状装盘，配上哈密瓜球即可。
肉沫烤茄子（需烤箱）
茄子炒起来容易吸油，还没那么香。调味汁同样是最简化版本的，健康也美味。这道菜有烤箱做起来很快手。
用料：
1个茄子（大粗的品种）
适量（看你想吃多少肉）肉沫（可选）
调味汁（最简化了）
2大勺生抽
适量辣椒粉/小米椒
2-4瓣蒜（切成蒜沫）
2-4片姜（切成姜沫）
孜然（单独洒，也可混合）
做法：
（图为烤好的样子）茄子洗干净擦干水分，表面刷一层油，入烤箱200度，15-20分钟（皮皱了，戳一下软噗噗，就是熟了，你也可以对半切开看看状态）。
肉沫炒熟放到烤好的茄子上（没肉这步忽略），调味汁浇进去，洒一点孜然。再150度烤5-10分钟（温度高了肉容易焦，但也很香）
我做的是牛肉版，因为我喜欢牛肉。特别香。连茄子皮一起挖出来拌饭，不要太香！！！
番茄汁土豆泥活火山
滑滑嫩嫩的活火山
用料：
2个土豆
2个番茄
少许番茄汁
200克牛肉
一片姜
做法：
土豆切片，煮熟，滴汗备用
切片，切小点容易熬成汁
料理机打成肉沫
加点盐，油，生粉，姜末，一起腌制，我家小朋友不吃姜，加进去可不喜欢了。
土豆压成泥
土豆泥摆成火山形状
少油煎牛肉沫，好了以后装起来
熬番茄汁
加一碗水继续熬番茄汁
熬汁，到没有块状。
加肉沫一起熬
加番茄汁
差不多，准备做火山
一勺一勺下去
慢慢成型
拌匀可以吃啦
减脂健康全麦三明治
既要味道好，又要吃得健康，昨天晚上躺床上突然来了灵感，早上给自己做一顿全麦三明治。
用料：
3片全麦面包
2个鸡蛋
一个西红柿
一截黄瓜
一截胡萝卜
适量生菜
60g鸡胸肉
做法：
先将鸡胸切成薄片，用酱油、料酒腌制15分钟去腥味，然后与鸡蛋一起煎好，减脂期我用的少量橄榄油煎的。
然后准备基本材料，我做的是一人份，量就比较少，自己掌握就行，现将黄瓜、胡萝卜切成薄片。
将保鲜膜平铺在案板上，将面包放在合适的位置，按自己的喜好将所有材料铺好。
最关键的一步！！！用保鲜膜裹好之后，从中间切开，这样就完成了一个厚三明治。
好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭
我在家懒得做饭时有两道杀手锏，一个是羊肉手抓饭，另一个就是黄焖鸡米饭。里面都是有荤有素，营养均衡，简单易做。
另一道菜的做法：懒人快捷电饭锅手抓饭（烧烤剩的羊肉串版）http://www.xiachufang.com/recipe/100561790/
用料：
3只鸡腿
十几朵泡发干香菇
1个土豆
1根莴笋
2个青椒
1个八角
2片香叶
10颗花椒
适量 根据自家口味干辣椒
适量 根据自家口味盐
适量 根据自家口味糖
适量 根据自家口味老抽
适量 根据自家口味生抽
适量 根据自家口味料酒
郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无
做法：
鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。
香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。
土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。
锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。
锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。
倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。
加入香菇翻炒
倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。
土豆八成熟倒入莴笋继续煮。
我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。
汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦。
盛一碗米饭，开吃吧！
普通电饭煲烤蛋糕
我是个手残党，但是周末为了给宝宝做蛋糕也是拼了。不美观，但是宝宝很给面子。
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
100克牛奶
160克小麦粉
做法：
蜂蜜🍯后来没用到
60克，喜欢甜的可以90克
小麦粉
分离
蛋黄和牛奶搅拌好放一边
蛋清➕三次砂糖打发，一般不超过10分钟就可以有下面的样子了
有点失败
锅底刷层油，搅拌好倒入
样子不行
焦噗噗
葱油拌面
能吃2碗的葱油拌面
用料：
根据自己食量面
5.6根小葱
5瓣蒜
2勺老抽
6勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
做法：
准备小葱切段大蒜末，热油下锅，用筷子不停搅拌，小火慢炸至微黄
下调好的汁料小火熬1分钟，有需要的可以加肉末一起熬，可以放点白芝麻，没有也好吃
最后浇在煮好的捞出的面条上，超级美味～
奶油青口（淡菜）汤
用料：
10只青口贝
50毫升奶油
2汤匙洋葱粒
1颗蒜
1汤匙白葡萄酒
若干盐和鸡精
若干白胡椒，黑胡椒
若干自己喜欢的香料（我放了欧芹）
做法：
橄榄油烧热倒入洋葱和蒜头炒香
倒入贝壳略翻炒后倒入白葡萄酒，盖上锅盖等1分钟，贝壳开口后倒入200毫升水。
水开后倒入奶油和所有调料
「Panga菜谱」青瓜炒牛板腱
用料：
半根黄瓜
一瓣蒜
300克澳洲牛板腱
两根葱
1勺麻油
2勺花生油
1勺淀粉
3克胡椒粉
3克糖
2克盐
1勺蚝油
半勺生抽
半勺料酒
做法：
原材料
牛肉改刀切块，放入盐、糖、蚝油、淀粉、生抽、料酒、花生油、腌制五分钟。
先用平底锅炒黄瓜，放一小勺盐，期间放入一勺水，大火炒至7分熟捞出备用。
大火煎牛肉，每一面40秒，锁住肉汁，小火每面30秒，捞出备用。
下入料头大火爆香。
重新放入食材大火翻炒，倒入一小碗薄芡淀粉水（里面加入适量的蚝油），注意一定要稀一点的芡水，翻炒时不断加入，炒至1分钟后加入加入芝麻油提亮提香，即可出锅。
完成
漓江蓑衣蛋
又叫酥衣蛋，桂林特色菜。酥脆香甜可口
用料：
1番茄
1青椒
4蛋
淀粉
白醋
番茄酱
做法：
番茄切小丁，青椒切方片，打四个蛋在碗里准备不要搅拌
放半锅油在锅里至七分熟（一定要多放一点油才能炸出酥酥的感觉）然后将蛋倒入油锅不要翻（炸蛋时用勺子在表面浇锅里的油）待皮金黄酥脆将其滤干捞出放入盘里
另起锅放少量水，煮开放一勺番茄酱，半勺白醋
搅拌一会下入切好的番茄和青椒，加适量盐继续煮
然后是小秘诀：加入适量油使汤汁更香。最后勾淀粉水使汤汁粘稠
煮好后的汤汁淋在蛋上即可
芙蓉鱼片
用料：
300克白鳞鱼
15克熟火腿片
25克豌豆苗
15克水发香菇
6个重约150克鸡蛋清
10克精盐
5克味精
5克绍酒
100克白净熟猪油
10克姜汁水
135克湿淀粉
10克熟鸡油
做法：
将鱼茸泥加入盐，姜汁水、鸡蛋清搅打上劲，然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸
将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油
炒锅留底油，放入绍酒、白汤、香菇片，加精盐、味精定味后，用湿淀粉勾薄芡，将鱼片滑入锅中，放上火腿片、汤，烧熟的豌豆苗，淋上明油，出锅即成
小酥肉
用料：
猪里脊肉
做法：
切成小细条，猪里脊五斤，鸡蛋13个，白面和粉面是一比一。我这做了16碗。
盐，白胡椒粉，十三香，料酒，生抽少腌制几分钟。
炸至金黄色。
看起锅烧水加入，八角1个、花椒，丁香，豆蔻、草果，香叶煮开三五分钟关火。加生抽，红烧酱油白酒。白胡椒粉，盐，蚝油，再把汤汁过滤加到每一个碗里。
上锅水开蒸50分钟既可。
媲美必胜客的酥皮汤，在家轻松做
看着挺复杂的，做起来特别简单哦~汤汁稠一点，盖上酥皮，放进烤箱就完成啦！自己在家也完全可以小资一下啦！
用料：
1个土豆
4朵口蘑
80克牛奶
20克黄油
1张酥皮
适量蛋液
适量黑胡椒
做法：
土豆洗干净削皮，切薄片；口蘑，切薄片，备用；
锅中放入一块黄油，放入土豆和口蘑，小火拌炒至金黄色；
接着倒入水和牛奶，小火煮滚，一直搅拌(以免烧焦)；
然后将口蘑土豆汤倒入料理机，均匀打碎；
将浓汤倒入杯/宽口碗中，洒上黑胡椒；杯子边缘涂上蛋液，放上酥皮片；
放入已预热的烤箱200度烤15分钟，搞掂！
一看就会的电饼铛韭菜盒
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
适量水
适量盐
一把韭菜
一把粉丝
10克虾米
适量胡椒粉
1勺辣椒粉
适量食用油
做法：
两个鸡蛋放盐搅拌、炒熟，用锅铲切碎。
韭菜切碎备用
粉丝切碎备用
加食用油，和鸡蛋一起放在锅中翻炒。（因为用电饼铛比较快，所以把食物先炒熟。）
放入虾米、胡椒粉、少许盐、辣椒粉，翻炒。
面粉中加水和一个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀，不要太稠。
用勺倒入电饼铛中，摊圆。
放入炒好的韭菜鸡蛋馅，对折，再煎一会，闻到香味翻面煎。
下面的面中有鸡蛋，上面的没有，所以颜色不同。
爆炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
个青椒
瓣蒜
片姜
勺料酒
克盐
勺蚝油
勺生抽
做法：
准备葱姜蒜，青椒两个
鱿鱼去掉内脏，把外边的一层黑皮扒掉（去掉可明显提高口感和去腥），改成花刀备用。
烧开水，汆一下，一分钟左右捞出。
汆的时候放点料酒
汆完捞出备用
起锅烧油，放入花椒，葱姜蒜，青椒炒香，大概炒一分钟即可。
倒入鱿鱼，翻炒几下，然后放入生抽，耗油再炒一分钟。
放盐，鸡精，出锅装盘即可
上桌，老少皆宜，口感爆棚
韭菜滑小管
两分钟做出滑嫩海鲜小炒
用料：
笔管蛸
韭菜
盐
醋
葱
姜
做法：
笔管蛸清洗干净
韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间
锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将笔管放开水中汆烫
烫好后立刻捞出
韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用
锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香
放入笔管蛸
喷入一大勺醋
加入几滴白酒
加入少许盐
翻炒几下，将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅
通菜梗炒肉
远嫁他乡的我总会在不经意间想起家乡的味道。或许简单，却难以忘怀。平常吃通心菜，偏老一点的梗总是被扔掉。真是可惜了，在我得家乡，通菜梗稍加炮制，也是一味美食。
用料：
你乐意通菜梗
你喜欢猪肉
几只泡椒
适量油
适量盐
适量姜、蒜
做法：
通菜梗洗净切小圈圈，用泡菜的酸盐水浸泡一晚。炒前挤出多余的酸盐水。
猪肉切小颗粒（剁肉末），加盐、嫩肉粉拌匀。
起锅，热油炝香姜、蒜、泡椒等，先放猪肉爆炒，变色后放入通菜梗，炒熟拌匀即可装盘实用。超级下饭菜！
轻松上手*丝滑生巧克力
手工制作，低脂低糖又新鲜。平时我们吃的包装好的巧克力，因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了。而生巧克力的原料是采用浓郁的巧克力、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，不过保鲜期只有30天！
用料：
150克奶油
16克黄油
11克葡萄糖浆
50克黑巧克力66
230克牛奶巧克力40
做法：
1，牛奶巧克力和黑巧克力放入不锈钢盆混合隔水融化搅拌顺滑无颗粒
2，取奶锅放入奶油，黄油，葡萄糖浆，加热至冒大气
淡奶油分次倒入融化巧克力中搅拌顺滑，生巧干那许完成，注入硅胶冰格模具中，冷藏定型，脱模，撒可可粉
蒜蓉蒸大龙虾
用料：
1只大龙虾
2勺蒸鱼豉油
2个大蒜
做法：
别人送的是冷冻的熟龙虾，提前一晚解冻，冲洗干净
龙虾剪掉整个钳子，掀开头，去掉脏东西，龙虾尾拿剪刀整个剪开，冲洗一下虾线，摆盘水开蒸6分钟
蒸好倒掉里边的水，多一些油烧开后放入蒜末，炒金黄后倒入两勺蒸鱼豉油，关火浇到大龙虾上，非常简单又好吃
土豆烧鸡
一个人的厨房～～菜
用料：
土豆
鸡肉
做法：
鸡肉用开水过一下，去血水。
热油炒土豆至半熟，放入鸡肉继续煸炒，放入红辣椒。
起锅。
黑虎虾
用料：
20只虾
6瓣蒜
姜末
葱段和葱末
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
蒸鱼豆豉
糖
做法：
1.买的黑虎虾一盒，提前拿出来解冻！2.因为黑虎虾比较大，所以需要把虾脚和头剪了！3.开背，踢虾线，黑虎虾有的很干净，虾线还是看一下
准备好葱姜蒜！蒜直接拉成蒜泥
1.锅里加油，烧热，然后放入虾煎两分钟，变色后翻面再煎两分钟   2.加入蒸鱼豆豉、生抽、耗油、一点醋    3.倒入葱姜蒜末一起翻炒     4.加入少量水，白糖，大火收汁，撒入葱花，即可盛起来啦！
大家可以摆个好看的盘
把汤汁浇在虾上面就完成啦！
手揉牛油果纯素吐司【吐司系列】
假如没有蛋、奶，黄油，以及厨师机...
只要有耐心，依旧可以做一个可可爱爱吐司。

纯素吐司，也适合素食主义者哦~
用料：
230g高粉
40g细全麦粉
9g新鲜酵母
30g细砂糖
3g盐
10g椰子油
189g水
1个牛油果
做法：
材料提前准备好。
首先我们把9g新鲜酵母和食谱中部分水混合均匀，这样有助于酵母分布，从而更好地发酵。
干酵母也可以这样操作，量减为1/3即可。冬天用温水效果会更好。
把果肉取出后放在避光的位置，改一个小盆在上面，尽可能避免氧化。
然后我们准备一个大碗用来装高粉230g，倒入细全麦粉40g，糖30g，盐3g
然后我们准备一个大碗用来装高粉230g，倒入细全麦粉40g，糖30g，盐3g，最后面粉中心位置挖一个小洞倒入酵母水。
边搅拌边倒入剩余水。
新手可预留15g水。
搅拌成团没有干粉。
用手搅拌成团之后，放到操作台上开始揉。
继续揉。
揉一会儿，就可以开始摔面了，整体来说还是挺轻松的。在揉面摔打的过程中，你可以感受到面团慢慢的变化，这也是手揉的好处，积累个更多的经验帮助你去判断面团的状态。
我后来还是换成了不锈钢操作台，因为我的这块木板不稳定，容易划走。
可以看到面团这时候完全不粘操作台了，这个时候就可以加牛油果和椰子油了。
还是先采用捞的方式，把牛油果捞进面团，捞得差不多的时候，像我们之前全麦下腰吐司的做法，挠他，挠的过程中一方面是提高筋度，另一方面是检查有没有大颗粒的牛油果粒，有的话，掐碎。（具体可看视频手法）
拉起折叠的方式摔打。
能拉出坚韧薄膜即可，具体可看视频。
借用刮板裹紧收圆
然后进行基础发酵，这次我基础发酵是在很温暖的阳台，面温在25.5度，发了大概一个小时。
排气。
整理。
称量整个的重量再平均分成两份，滚圆后松弛10分钟。
我们把面团整理成类似三角形的状态，然后顺着尖儿的部分往下卷，这样卷出来的卷子比较均匀，给第二次擀卷打下基础，这样发酵相对也会更均匀。
卷起来
由于一卷松弛时相机没电了，所以到烘烤的时候都没有录，不过二卷方法我相信你们都会，不会就去翻一翻我之前的视频。

上火160度，下火220度，烘烤18-20分钟。
早餐快手麦仁粥
用料：
麦仁
大米
做法：
因为只想煮一碗粥，又怕煮的时间久早餐来不及吃。所以有个快捷小窍门：
起床抓一小把大米抓点麦仁，喝粥的碗两碗水，一起倒入电饭煲。
重点来了👉不要选择煲粥，精华煮那些，直接选择蒸饭，在你洗漱完毕后（约20多分钟）打开锅盖，麦仁粥就可以吃啦。
家常酱香肉饼 Minced Pork Pancake
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这个食谱是老公的最爱，金黄酥脆的饼皮加上香浓多汁的肉馅是很果腹的主食，当然也适合一天当中的任何一餐食用或者做为快餐时间也是不错的选择。试试吧，相信大家都会喜欢这个家常酱香肉饼的
This recipe is one of Laogongs favourites and one he always enjoys. Golden and crispy on the outside and meaty on the inside it’s a filling meal that can be eaten at anytime , breakfast, lunch or dinner, or even just for a quick filling snack. Everyone will love this one so give it a try and please your family with this delicious recipe that is Minced Pork Pancakes.
用料：
#所有材料2人份
#面团材料
200 g普通面粉
110-120ml水
#肉馅材料
250 g猪肉馅
适量葱、姜
1汤勺tbsp黄豆酱
1汤勺tbsp蚝油
1汤勺tbsp花生油
1茶勺tsp生抽酱油
1/2茶勺tsp老抽酱油
1茶勺tsp香油
2汤勺tbsps水
做法：
准备食材
和面，将水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。
把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水，把肉馅打上劲儿后倒入葱和姜拌匀备用。
饧好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（我擀的大约10-12CM的直径）。
进行包制，包好后的馅饼放在面板上压扁，最好盖上茶巾防止面皮干掉。
平底锅倒入适量油小火把肉饼放入盖上盖子，每面煎2分钟左右或者煎成金黄色即可。
成品
蘑菇培根奶油意面
用料：
1 tablespoon油
1/3 杯水
1/2个洋葱
1/2 teaspoon鸡精
1/2 teaspoon蒜
1片培根
1/3 杯奶油
6个蘑菇
宽意面
胡椒
做法：
盐水煮十分钟意面
切洋葱/培根/蘑菇
炒洋葱/培根，蒜/蘑菇
加水/鸡精/黑胡椒
加奶油，搅拌，煮沸至浓稠
沥出意面， 浇上奶油酱，可撒parsley
凉拌西兰花梗
用料：
适量西兰花梗
少量生抽
适量醋
少量糖
少量盐
做法：
1、西兰花梗切厚片，放入保鲜盒，加少许盐，密封摇匀，静置30分钟。
2、30分钟后，到掉淹出来的水，加入糖、醋、酱油，密封摇匀，放入冰箱冷藏一夜。
3、一夜后，已经相当入味了，味道很青脆。
东北炖酸菜(清爽版)
用料：
2小颗酸菜
10片姜
适量骨汤
1勺料酒
200克五花肉
适量盐
适量剁椒
适量玉米油
10粒左右花椒
做法：
聪明的妈妈把冬天吃不了的酸菜切丝，锅内烧开水微蒸密封存放，妈妈说能放到明年呢，一点防腐剂都没有的。
1，酸菜洗几遍(我洗了3次)，挤干净水份。姜不去皮切片，葱切碎，五花肉切5mm厚片，因为家里不爱吃肥肉，所以选的瘦一点的梅肉，梅肉嫩又入味。
2，锅内放玉米油，油热放姜片，葱煸炒，放花椒小火炸香挑出扔掉，放剁椒爆香。转中火放梅肉翻炒，变色倒入酸菜转大火翻炒。
3，大火炒至断生，放大骨高汤(高汤是前一天熬好的，大骨棒洗净泡半天出血水，冷水入锅，放姜片，葱段，大料大火滚开，小火熬3小时，中间数次撇出浮沫，油渍也可以买吸油纸非常方便，处理汤头很干净)
4，大火滚开10分钟，转中小火炖20分钟。
5，出锅前放盐。
6，因为用的植物油，且配合剁椒得清香，所以很爽口，一点不腻人，如果想吃香一点的建议选择猪油。
这个方子我能吃满满一大碗米干饭。
香蒜黄油烤战斧牛排
战斧牛排，即连同牛肋骨一起切分的形状近似斧头的牛排，平时在餐厅点一份战斧牛排，一般价格都比较昂贵，但其实，厚切的烤战斧牛排，在家制作也不难！
像我今天选择的这块厚约2.5cm，重500g的战斧牛排，非常适合家庭食用。连同土豆，蒜头一起烤好，聚会时切片上桌，绝对能担当主角中的No.1！
烤制牛排时，还可以顺手制作一块百搭的香蒜黄油，除了搭配牛排，制做三明治、抹面包之类的也都超级方便！
煎牛排和制作香蒜黄油，黄油的品质都非常关键，最好选择无盐的淡味黄油，像我这里用的安佳淡味黄油，是我家烘焙和料理的必备之选，它是新西兰原装进口哟，只选用新西兰天然鲜牛乳浓缩而成，奶味浓郁，营养也丰富，煎牛排只需放一小块就能提香提味！
用料：
1块（2.5cm厚）战斧牛排
20g安佳淡味黄油
2支迷迭香
2头蒜
1个（160g）土豆
#香蒜黄油
150g安佳淡味黄油
35g（5瓣）蒜
15g欧芹
5g柠檬汁
2g海盐
1g黑胡椒
少许意式综合香料（可选）
做法：
准备好所有食材：战斧牛排提前一晚放冷藏室自然解冻；土豆去皮切小滚刀块；蒜整头切掉上面头的部分。
牛排无需清洗，用厨房纸吸干表面血水，两面各加2g海盐和少许黑胡椒腌渍，加少许橄榄油抹匀；腌渍10分钟左右~
趁着腌渍牛排的功夫来做香蒜黄油！
黄油提前放室温软化，取150g放入盆中。
做香蒜黄油最好选无盐黄油，这样便于调节咸味，像我这次选择的安佳淡味黄油是冰箱里常备的一款，我平时做各种烘焙或者烤牛排，烤肉，煎蛋都是用它来煎，奶香浓郁，而且很方便~
将蒜切成细末，新鲜欧芹叶切碎，加海盐，黑胡椒，柠檬汁，意式综合香料拌匀，放在锡纸上，整型成长条或圆条型，现在吃或者冷冻之后随吃随取！
吃时切一小块放在牛排上，蒜香奶香，加上欧芹的香气，很是开胃！
取一只铁的平底锅，放约1大勺橄榄油（最好是黄色的耐高温精制橄榄油，没有的话用普通特级初榨橄榄油也可以~），烧至冒烟之后 放入战斧牛排，大火两面各煎1分30秒。
牛排上色之后即可关火~
煎牛排锅的温度很高，注意用长一点的夹子翻面，拿取！
牛排盛出后，放入烤盘中；
利用煎牛排锅中的底油煎一下土豆和蒜的切面，土豆和蒜八成熟，金黄上色之后即可盛出，摆在牛排旁边；
再加入两支迷迭香，牛排上摆放一小块安佳淡味黄油~
烤箱预热230度；之后放入烤箱烘烤五分钟，让其内外受热更加均匀，充分融入黄油，蒜和迷迭香的香气！
烤制时间可根据战斧牛排的厚度增减。如果厚度小于2cm则无需再烤，厚于3cm则需要烤制约8-10分钟。
烤好的牛排出炉，趁热切上一小块香蒜黄油放在牛排上，吃时香蒜黄油呈半融化的状态，可根据需要蘸食！
切面深粉红色，肉质柔软多汁，内外成熟基本一致，掌握好煎烤时间，在家也能烤出成熟度刚好的诱人战斧牛排哦，感兴趣的快来动手试试吧！
七彩捞雪蛤
以各色食材与冰糖煲成糖水，捞入蒸好的雪蛤后清甜多汁，非常适合女士们在炎热的夏季进行滋补食用。
       个人不太喜欢把雪蛤整块整块地服食，因此在制作时会加入更多的水分，不但适合在夏天补充流失的水分，还能尽情地享受这款美味而滋补的食物。这样才是享受食物全部营养及美味的乐趣所在！
详细了解雪蛤的其他知识可参考此链接内容http://www.pingguolv.com/zy/xueha/2004.html
用料：
1克（干）雪蛤
200克纯净水
20克冰糖
2片姜
自选各色食材
做法：
干雪蛤1克 ，放入容器加注100ml纯水，在冰箱里进行泡发。时间约24个小时 ，泡发好后的雪蛤会完全膨胀，成为晶莹剔透的棉花球状。
雪蛤滤干，用牙签把黑色的污物挑出弃之，普通雪蛤经过泡发都能膨胀到三四十倍左右。（泡发先后的对比）
把已泡发的雪蛤加入清水（没过雪蛤即可），放在瓷碗内加盖，隔热水蒸十五分钟，加热的时间过长会使雪蛤功效减弱。
然后配以各色捞雪蛤的糖水。
《冰糖木瓜捞》的做法：
4人份量：雪蛤5克，木瓜500克，冰糖50克。
木瓜切成小块放在锅里，加入700ML清水。煮开后加入50克冰糖转小火煲15分钟。
把蒸好的雪蛤倒入煲好的木瓜糖水中，继续用小火烧开即可停火。稍凉食用。
《椰汁红莲捞》的做法：
1人份量：雪蛤1克，莲子15克，红枣15克。
去芯莲子泡半小时；红枣去核；姜切两片。三样材料加入200ML水中，煮开转小火，加入20克冰糖煲30分钟左右，熄火后在汤中用汤勺把红枣压扁。把姜片及红枣衣捞出弃之。
把蒸好的雪蛤倒入煮好的红莲糖水中，继续用小火烧开即可停火。稍凉后捞入牛奶及椰浆各50克，拌匀即食。
《紫薯冰糖捞》的做法：
4人份量：雪蛤5克，紫薯250克，水500ML，冰糖30克。
紫薯切去皮洗净，切小丁，放入豆浆机加清水，按果酱功能。完成后加入冰糖煮开，装入碗内，盛入适量的蒸好的雪蛤即可。
小酥肉
酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、山东、四川、陕西等地。采用猪、鸡蛋、料酒、精盐、，味精等原料制作的特色菜肴。肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最好来源之一。
用料：
鸡蛋
猪肉
料酒
盐
糖
白胡椒粉
花椒
面粉
做法：
酥肉对肉的要求不大，我用的是瘦肉，根据个人口味选择，如果选择五花肉的，记得去皮，切成肉条，如图（放了花椒之后才想起来拍照）
花椒炒香，冷却后发脆，然后拍成花椒碎，在肉里加入花椒碎，盐适量，少许糖，适量料酒，白胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时
加入鸡蛋（蛋多些没有关系的），面粉，调成糊状
一块块投入锅中炸，炸到色泽变黄即可，如图
第一遍炸完之后，油温变高，炸第二遍至金黄即可
营养暖身的香菇炖鸡面
这个香菇炖鸡在家经常做。整鸡、鸡腿都可以，最好不用鸡胸，炖出来太柴了。

周末炖一锅，未来一周晚上到家的主菜就有着落了。再炒个青菜，可以配饭。更省事儿的直接热一热泡饭吃。煮一碗挂面，倒上一碗鸡汤，捡几块鸡肉、香菇，就是今天要说的香菇炖鸡面了。
用料：
2只鸡腿
15只干香菇
6片姜
5克盐
2勺料酒
做法：
图上是第二步。（第一步去血末的图，我觉得有点……嗯，所以就从第二步开始吧~）

第一步，需要把剁成小块的鸡腿焯水去血末。先用冷水冲洗下，再冷水下锅，烧开一遍，煮出血末就捞出来。锅里可以同时放姜片和料酒。

第二步，再另烧开一锅开水，放几片姜，把焯水去过血末的鸡腿和泡发好的干香菇一起下锅炖汤。

干香菇用温水泡发，大概需要1小时左右。下锅之前用手挤干水分。这样香菇才会吃进去鸡汤。
小火盖盖子，大概煮30-40分钟。出锅前10分钟放盐。

炖汤一般不用鲜香菇，味道不如干香菇鲜。如果要用的话，记得把鲜香菇焯水再煮汤，不焯水也容易出沫浑汤。
煮好汤直接喝就好，配上碗面就是一品满足了~

还记得上次说的冷冻葱花么？它又出现了。撒一点，很提味。
花胶鸡汤
用料：
4片花胶
2片姜
草鸡半只
做法：
泡发花胶
1，烧鸡汤
登记差不多八成熟的时候，放入花胶再继续煮20分钟左右即可。
B52轰炸机鸡尾酒
经典短饮 我觉得还蛮好喝的 哈哈 酷酷的哦
用料：
15毫升伏特加
15毫升甘露咖啡甜酒
15毫升百利可可甜酒
1个子弹杯
做法：
甘露咖啡甜酒空心倒（不碰到杯壁）倒入子弹杯中。量酒器洗净擦干，调酒勺抵在咖啡甜酒上方，将百利甜倒在调酒勺导入，这样才能分层。量酒器洗净擦干，用同样的方法倒入伏特加。
一定要用吧勺抵住杯壁这样倒酒才会分层哦，倒好后用打火机点着伏特加就可以了。
简易美味咖喱鸡肉饭
用料：
1块咖喱
1个洋葱
2个土豆
1000克鸡肉
1勺黑胡椒
250mlniun
做法：
准备食材阶段，其实这个用料多少可以完全按照自己喜好、几个人食用来决定。我个人建议几种食材配比为1:1:
5:
5（鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜）土豆一定切大块！！！鸡肉切好用盐、胡椒、料酒腌制20分钟
起锅烧油、炒出香味
加土豆，炒啊炒
再加胡萝卜、继续炒。三种食材全部中火翻炒、不到半熟断生即可，捞出备用。
旁边做些热水备用
再炒鸡肉至变色（中火）
把刚才的料放回锅中，中火翻炒几下。
导入刚才烧好的热水再加入咖喱块
待咖喱块完全化开后加入一盒牛奶，使的咖喱最终会有奶香四溢的味道。P.S如果喜欢咖喱味道重的朋友可省略这一步。
盖上盖子，小火焖15分钟。
开盖转中火反复翻搅咖喱，防止糊锅底。这部很关键，一定要有耐心。P.S.刚开盖子时锅底有一点糊，正常，没关系。
随着反复地搅拌、水分的蒸发，咖喱会越来越浓稠，注意：开始我为什么强调土豆一定切大块，因为土豆煮的过程会脱落其所含淀粉，也就是俗称“煮化了”也会增强咖喱浓稠程度。
最后：孩子非要我给他的咖喱饭做个造型…手残党，请大家忽略…
对了，这个就是我用的咖喱。我不是什么大V，不存在广告不广告的，只希望能帮助到大家。
小阳美食武胜路            创新曲奇饼干
这是在食谱学这做的，，口感不错，尝过都赞赞，，，，，，
用料：
130g低筋面粉 
70g无盐黄油
40g糖粉
25g全蛋液
3g可可粉
做法：
黄油室温软化，稍微打软加入糖粉，搅拌发白，分三次加入蛋液，每次搅拌均匀在加


筛入低粉，用一次性手套搅拌，搅拌的手套不粘就好了
将一个面团分两，将一份面团加入可可粉，将两快面团压成面积大小的方形


将可可面团压在原味面团上一切为二，从复三次，叠起来
借助保鲜膜将面团揉成长圆柱，放冰箱冷冻30分钟
冻硬后用刀切成片，排入烤盘，我是用的九阳烤箱上下火170度，15分钟，，好了闷10分钟左右
曲奇饼干烤好了
经典蔓越莓曲奇
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：8人份
用料：
350g低筋面粉
250g无盐黄油
120g糖粉
1个鸡蛋
120g蔓越莓干
做法：
黄油提前放置在室温软化，糖粉过筛加入，搅拌均匀。
鸡蛋分两到三次加入黄油中，每次加入后用打蛋器搅打均匀均匀，直到完全看不到蛋液。
低筋面粉过筛加入黄油中，加入蔓越莓碎，搅拌均匀，用手揉成面团。
用烘焙纸包裹一部分面团，塑形成圆柱形。并将所有面团全部整形好一次放入冰箱保鲜层冷藏5小时以上。
取出冷藏变硬的饼干面团，切成5-8毫米左右的片，均匀码放在铺好油纸的烤盘中。
放入预热好的烤箱170℃烘烤17-20分钟。
香辣藕片
用料：
一个藕去皮切片藕片
四分之一个青椒
三分之一个胡萝卜
一小勺老干妈
做法：
将切好的藕片放开水中焯一下，捞出放入凉水中备用。
锅中放油，油三分热后，放入老干妈炒香。
放入焯好的藕片，翻炒至金黄色，放入胡萝卜片继续翻炒，加入少量生抽（多了颜色会发黑），少许一点点盐，放入青椒片翻炒。
出锅前放入孜然，香辣可口的藕片就做好了。
瘦身快手蔬菜汤
健康专家说一个健康人每天至少需要500克蔬菜。蔬菜中的纤维不仅能保持我们肠道清洁，还能增强饱腹感，对于想要保持好身材的健康族必不可少。但……如何才能在最短时间吃到最多！又美味的蔬菜锅呢～
这道蔬菜汤从准备到制作只需10分钟，味道鲜美，对身体毫无负担，尤其适合喜欢快手菜的上班族～
用料：
一次吃完的量青菜
半盒内脂豆腐
适量冰冻速食玉米粒
适量枸杞
一个浓汤宝
适量芝麻油
做法：
豆腐切小块。青菜洗净。
豆腐、玉米粒冷水入汤锅，煮沸后熬煮片刻。
加入浓汤宝，搅拌均匀。
放入青菜、枸杞煮1分钟。
出锅前放入芝麻油。开吃～
巧克力酱炸鲜奶
巧克力酱用的是法餐中的ganache。
用料：
#炸鲜奶
300克牛奶
30克淀粉
15克白糖
5毫升香草萃取
#巧克力酱
100克巧克力
100克35%奶油
25ml玉米糖浆
做法：
将牛奶倒入锅中，中火烧开。
用橡胶铲不断铲锅底防止糊锅。
中途淀粉过筛去颗粒。加入淀粉、白糖
等到流动性不高时加入香草萃取。
奶糊站在铲子上不流下时可以出锅。
把奶糊倒入模具中。立刻用勺子抚平，降温后奶糊会定型。
表面铺上保鲜膜，然后放入冰箱。
奶糊凝固后从冰箱里取出，拿掉保鲜膜。
切成拇指粗条状。
取一个鸡蛋，打成蛋液。把奶条依次粘上蛋液、面包糠。
把宽油烧热。取一撮面包糠混入一点蛋液粘成团放入油中。如果冒泡则油足够热。奶条依次下锅，奶条没入一半时再放手。等面包糠变色就可以捞出锅。
把巧克力放入大碗/盆中。
这个酱的优点就是可以使用任何巧克力，包括保存不当的。比如受潮后起白斑、黑斑的。这是水分破坏了巧克力内的结晶体导致的。虽然不美观，实际上不影响食用。
把奶油和糖浆放入锅里加热，边加热边用橡胶铲刮锅底以免糊锅。沸腾后立即倒入巧克力盆中。不断搅拌直至巧克力和奶油完全融合在一起。
用勺子把巧克力酱淋到炸鲜奶上。完工。
鲜虾馄饨馅
最喜欢吃海鲜馄饨了，但是外面卖的小馄饨都超小，肉都不够塞牙缝，所以自己包是最佳选择了。自己做是实材实料，步骤也简单，需要的朋友学起来吧！
用料：
2克胡椒粉
1个鸡蛋
1克糖
1勺生抽
5克盐
3片姜
两斤馄饨皮
一斤半前腿肉
6根香葱
300克基围虾仁
1汤勺蚝油
1克鸡精
2勺玉米淀粉
8克色拉油
做法：
新鲜基围虾去头入尾，挑去虾线，去除虾壳备用。
虾仁一半剁成虾末，提升馄饨口感；另一半切成小块，备用。
将切好的虾仁放入搅好的猪肉里。  再将姜切末，约细越好。    香葱切段，喜欢的可以多放一点，提香。     最后再打入一个鸡蛋。
接下来依次放入胡椒粉、盐、少许糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉。
最后加入少许香油，再倒些色拉油。
将调好的肉馅搅拌均匀，放冰箱保鲜十分钟左右取出，大功告成！
低嘌呤菜系 之 竹笋木耳炒肉
低嘌呤菜系第二道 之 竹笋木耳炒肉 （对象天生缺少一种酶，需要控制嘌呤摄入，精心研究菜品系列）。
ps：其实所有红肉都嘌呤算中高的，但是少量食用是可以的，控制在日常嘌呤摄入范围内，并不是说所有的中嘌呤食物不可以碰
用料：
5朵木耳
2个竹笋
200克猪肉
1个青椒
半个蒜
1勺料酒
1勺老抽
半勺盐
1勺生抽
做法：
备菜：猪肉切片，加入老抽、料酒、豌豆粉，拌匀腌制15分钟
备菜：木耳切小，青椒切小块，竹笋剥皮切片（切菜不要急，安全排第一☝️）
小锅加水煮沸，加入切好的竹笋片，焯水至竹笋熟，盛出晾凉
热锅热油，加入肉片，炒至变色盛出（小贴士：不红即出锅，肉嫩口感好🤫）
热锅温油，加入蒜片炒香，加入木耳青椒炒熟，接着加入竹笋炒匀。
最后加入炒好的肉片、生抽、盐，颠锅炒匀起锅（看起来还不错🤤）
巧克力淋面水果蛋糕
用料：
克白巧克力
克淡奶油
适量水果
1个八寸威风胚
适量色素
做法：
白巧克力和淡奶油隔水融化，加入适量色素
豆腐肉馅饼
夏天想吃点清淡的食物，煮点绿豆粥，来两个烫面豆腐馅饼，清清爽爽好吃！😋😋
用料：
300克面粉
190克温开水
2克盐
适量肉糜
适量老豆腐
适量胡萝卜
适量泡发香菇
适量西芹
做法：
豆腐、胡萝卜、西芹、香菇切丁
买的绞肉
锅中放油，先把肉沫炒香，滴少许料酒去腥，加入豆腐炒至豆腐微微发黄，再放入胡萝卜香菇西芹加调料一起炒熟，炒的时候根据自己口味加入盐、糖、酱油、生抽、鸡精等
馅料炒好了
300克面粉2克盐，加入190克的温开水（80度左右）揉成团静置10分钟
面团分成10等分擀成皮，包馅
包好馅的饼忘记拍照了😓😓
平底锅抹少许油，两面烙熟，因为馅料是提前炒熟的，所以烙至两面金黄就熟了，可以出锅了。
宝宝辅食——菠菜泥米糊（6M+）
用料：
20克菠菜
20克原味有机米粉
做法：
准备食材。
菠菜放入锅中焯水1分钟。
菠菜出锅放入辅食机打碎。
碗中加入适量温水，加入米粉搅拌均匀。
菠菜泥放入冲泡好的米粉中搅拌均匀即可。
菠菜泥米糊完成啦。
剁椒虾皮蒸豆腐
在我家，豆腐是餐桌上的常客，这不仅是因为物美价廉，味道鲜嫩好吃，还因为它的补钙能力超强。和牛奶对比，牛奶中钙的含量为每 100克牛奶含钙 120毫克，而每100克豆腐含钙 277毫克，这等于吃一斤豆腐胜过喝3瓶牛奶，一斤老豆腐3元不到，经常给家中老人孩子吃，可以保护肝脏，促进机体代谢，还能增加免疫力。今天给大家分享的是我家常做的一道菜，春天里隔三差五就得吃一回，这菜清香美味超补钙，家人也总吃不腻，您要是学会了啊，也给家人常做吧~
用料：
500克豆腐
2勺剁椒
1小把虾皮
20克蒸鱼豉油
做法：
准备好食材， 我买的是老豆腐
因为太厚了我还从中间破开了，这样更加容易入味。
将切好的豆腐整齐的码进盘子里，多余的豆腐就放在中间的地方。
将剁椒铺在豆腐中间，这种剁椒是微微辣的，我家孩子喜欢吃，要是吃不了辣可以加少许调味即可。
把酱油均匀的淋上，放入ACA蒸烤箱蒸8分钟即可出炉。
小火热锅，倒入2勺食用油，爆香虾皮，淋在出锅的豆腐上即可。
点缀点葱花更好看了，虾皮能增加香气，还是补钙小能手，千万不要忽略了哦！
免烤火龙果酸奶双色慕斯
特意给小姐妹生日做的，希望小姐妹像蛋糕一样粉粉嫩嫩，永远美丽甜蜜！步骤特别简单哦！！
用料：
150g红心火龙果肉
150g稠酸奶
2片（10g）吉利丁片
200g淡奶油
30g糖
1个六寸模具
适量棉花糖、装饰糖豆糖果
做法：
材料大合集！！150g火龙果肉打成泥放在碗里，150g酸奶放入另一个碗中。
200g淡奶油（我用的铁塔）加30g糖，打发到有纹路，还可以流动的状态。吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化后加入打好的淡奶油中拌匀。
打好的淡奶油分两份，分别加入火龙果泥和酸奶碗中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
这步忘拍照啦，就是先把红色火龙果慕斯糊倒入模具中，送入冰箱冷冻20分钟，表面凝固后再把酸奶慕斯糊倒在红色慕斯糊上面。表面平整后放到冷藏室里冷藏一晚。
第二天拿出来脱模。
中间堆上棉花糖，四周撒上装饰糖果和糖豆
完工！！开吃！！！
冬季佳肴——白菜炖豆腐
北方的冬天有存储冬菜的习惯，即使是在菜品种类繁多的今天，家家户户还是要举行这个仪式，必备的冬菜其中之一就有大白菜。
        大白菜营养丰富，不同的部位适合不同的烹调方式。靠近外层部分适合包馅儿，做饺子、包子等等；中间部分适合做各种炖菜；白菜心儿适合拌凉菜。
        今天给大家介绍的白菜炖豆腐使用的就是白菜中间层部分。
用料：
4片白菜
半块豆腐
140克五花肉
葱
姜
蒜
油
生抽
盐
1个大料
花椒面
蚝油
做法：
葱、姜、蒜切好，五花肉切片（我最近减肥，所以用的是里脊，五花肉的味道更好），豆腐切块儿。
白菜取中间层部分，用手掰成小块儿。手掰的味道和刀切的味道绝对不一样。
热锅凉油，放葱、姜、蒜、大料炒香。
放入肉片后继续翻炒。
然后加酱油、花椒面翻炒，把白菜片儿倒进去，继续翻炒炒软就行。然后加水稍微没过白菜，把豆腐放到白菜上面就行，盖上锅盖开炖。
关于水的问题：愿意喝汤就多加，不愿意喝汤就少加。我喜欢喝汤，所以加了很多水。
途中打开锅盖翻几下，不要把豆腐翻碎了。因为之前加了酱油，所以你要尝一下味道，如果味道不够咸，可以加点盐，如果味道差不多了就不要加盐了，因为出锅前要加蚝油。
装盆开吃吧。我的这些菜量足够三个人吃一顿的，你根据自己的情况酌情增减。
去油脂冬瓜海带虾汤
用料：
海带
冬瓜
虾
盐
料酒
鸡精
做法：
锅内放油，倒入虾头炒出虾油
放入冬瓜，香菇翻炒
加入虾🦐
变红加水，，放一点料酒
沸腾后放入海带，出锅前放盐，适量鸡精（海带提早浸泡）
完成✅
家常红烧冬瓜虾米
用料：
500克冬瓜
50克虾米
3瓣蒜
糖半勺
生抽1勺
做法：
冬瓜洗净去皮和蒜头一起切好备用。
虾米用凉水泡一下。
油热冬瓜入锅翻炒。
加入糖和生抽继续翻炒。
加入虾米翻炒。
冬瓜水多，加入半小碗水继续盖上锅盖焖煮。
焖煮5分钟出锅。
拔丝芋头
用料：
芋头
糖
油
做法：
把芋头切成小块 炸三遍！！！一定要三遍
放一点点油再放白糖炒化 白糖化了就可以倒入炸好的芋头（不必等到冒泡，生手容易炒糊，就超级苦了），在锅中翻两下裹上糖就可以出锅了.完美～
宫保杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
花生米
葱
姜
花椒
小辣椒
醋
酱油
白糖
盐
绍酒
做法：
葱、姜切末，小辣椒切段
用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好碗芡
将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用
热锅温油，放入花椒煸香
放入葱、姜、红辣椒
放入焯好的杏鲍菇丁
煸炒两分钟后倒入提前调好的碗芡
倒入炸好的花生米
香煎米饼
零基础早餐，你值得拥有。
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
2克盐
做法：
剩米饭适量；胡萝卜擦成丝；鸡蛋打散。
鸡蛋、米饭、胡萝卜要搞事情了。
搅拌均匀，调入细盐。
热锅下油，倒入米饭蛋液。
煎至两面金黄。
成品。
红萝卜鲜肉水饺
喜欢各种馅的饺子。
更喜欢妈妈包的饺子。
那味道在心里，无法复制！
妈妈给我们包饺子，一定是自己切肉馅。鲜肉冷冻到稍稍硬，切片～切丝～切丁，就OK啦！而且老妈最喜欢用时令蔬菜，她总说什么季节吃什么菜才“养人”。所以老妈包的饺子总是特别“鲜”，吃到嘴里特别的香！

下面，和大家分享一下老妈在秋冬经常做的红萝卜鲜肉饺子。

大约3-4人量
用料：
#面团
350克面粉
约170克清水
2克盐
#馅料
500克猪肉馅（肥瘦3：7）
半个（约500克）红萝卜
4克盐
2汤勺（大约20克）生抽
1汤勺（大约10克）老抽
1小块姜
3汤勺（大约30克）清水
1小段大葱
做法：
先来认识一下红萝卜😁😁😁
图上是老妈园子里种的红萝卜
接下来和面
把2克盐加入面粉
慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状
图上的样子和出的面团软硬程度是我自己觉得比较合适的样子
揉成比较光滑的面团（三光：手光、盆光、面光）
盖盖子或覆保鲜膜，最好醒面30分钟以上

醒面时间里，制作饺子馅
红萝卜半个，去皮切厚片
同时烧开水
水开后，放萝卜，焯水去萝卜气（全程不盖锅盖），大约3分钟左右。
‼️萝卜片薄厚不一样，需要时间就不一样，筷子轻轻能扎透就好
捞出过冷水
这个时间准备肉馅：自己切或直接买馅都可以
切入姜末
加入盐、老抽和生抽，顺一个方向搅拌均匀
这个时候，肉馅比较干
分三次加入清水，每加1汤勺都要顺着一个方向搅拌均匀，一直至水全部吸收进肉馅
拌好的肉馅就是这样哒
用筷子挑起来粘稠不散
接着切红萝卜馅
过水的红萝卜切碎
用纱布挤出水分
挤出水分的红萝卜碎都放入拌好的肉馅里，搅拌均匀
加入切好的葱末（葱末要等包饺子时候再拌匀）
备用
醒好的面，再次充分揉匀，分成3-4份
揉成面团，取一份，其它覆保鲜膜备用
揉成长条圆柱，切成均匀的小段剂子，同时撒干粉防粘
把小面团按压成扁圆，然后左右手配合擀成圆皮
包成自己喜欢的样子就好啦

我家闺女喜欢薄薄的皮和边，每次都要把饺子褶来回按压平😁😁😁
接下来就是煮饺子、吃饺子啦✌️✌️✌️
健康低卡家常菜—清炒毛豆
先说说毛豆的好处。

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。而且你可能不知道的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，我们熟知的高纤维蔬菜芹菜，其纤维含量仅有1.2%。所以毛豆才是膳食纤维的隐形冠军。因此想要补充膳食纤维却不爱吃芹菜的你，可以选择毛豆来吃。

除此之外，毛豆中钾的含量很高哦。
用料：
100克毛豆
2瓣蒜
1个小米椒
2克盐
做法：
毛豆、蒜、小米辣。不吃辣椒可以不放，但是放上辣椒更好吃。
蒜爆香
放毛豆翻炒
加入少量水，放入辣椒，少量盐，盖盖子焖几分钟，不要时候太长，会黄。
微微脆的毛豆裹着微微的辣，非常好吃，一定要试试哦！
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来,还有超多佛系碎碎念......
日式牛肉盖饭（小美版）
好朋友送我好牛肉
好感动小美好神奇
好食材做出好味道
用料：
20克橄榄油
250克牛肉片
150克洋葱切片
120克胡萝卜切丝
40克生抽
90克味啉
130克水
做法：
牛肉片提前室温解冻。
放入网锅，加水没过牛肉片，5分钟/50度/5速清洗。
血沫都请洗干净啦！
将主锅的水倒掉（好恶心😱）。
把肉肉冲净，粉粉嫩嫩的，可以放心制作啦！
将橄榄油放入主锅，以3 分/Varoma/速度 1热油。
加入牛肉片，以5 分/100°C/反转/速度 1拌炒。
将牛肉取出。
用小美清洗过的牛肉片，炒好了，一点儿血沫都没有。
在主锅内加入洋葱和胡萝卜丝，以2 分/Varoma/反转/速度 2拌炒。
加入水、味醂和生抽，以10 分/Varoma/反转/速度 2烹煮。
加入炒过的牛肉，以5 分/Varoma/反转/速度 2烹煮。


将煮好的牛肉盛到白米饭上，美美享用吧！
糯米鸡
用料：
200克糯米
200克鸡肉
做法：
包好
包好
包好
蒸好
蒸
木须肉
用料：
瘦肉
2个鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
黑木耳
盐
酱油
玉米淀粉
做法：
瘦肉切丝，用盐和淀粉搅拌下备用；鸡蛋搅拌好备用
黑木耳泡发后洗净摘好，胡萝卜和黄瓜去皮切好
锅中油热后，倒入蛋液搅拌式翻炒，很嫩时盛出
锅中加入肉丝翻炒（如无余油就要加点油）变色后，加入黑木耳爆炒
黑木耳炒几下后倒入胡萝卜和黄瓜翻炒几下，加入刚盛出的鸡蛋，加盐和一点点酱油兜两下盛出
干煸菜花
用料：
个花菜
做法：
菜花焯水
蒜 姜  干辣椒， 爆锅
自制牛油果酱
牛油果是水果里面蛋白质和脂肪含量比较高的一种水果。
一颗就满足人体一天所需的蛋白质含量，重点是它会分泌皮质醇，和多巴胺一样，是可以另人快乐的一种分泌物
用料：
一颗牛油果
一勺炼乳
2 tsp香草精
一勺蜂蜜
做法：
铺一层牛油果，
洒一层酱料。
乌鱼汤
都说乌鱼营养价值高，对术后，产后，宝宝都很不错。
用料：
1条黑鱼
适量盐
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
做法：
将鱼骨切成小块，加一点盐，料酒抓匀备用，
鱼肉单独拼下来，斜刀切片
肉片里加入芡粉，适量盐，葱姜，抓匀备用
锅里加入少量的油，油热后下鱼骨翻炒片刻，加水，，，熬至汤雪白，然后用漏勺把鱼骨捞出，要用细一点的漏勺，不要放过一根鱼刺。
然后就是下鱼片，鱼片很薄，容易熟，再次沸腾就差不多可以起锅了，来点葱花，上菜！
家庭版烤箱烤茄子
疫情期间想吃烧烤，烤箱是最好的选择，不仅可以烤茄子还可以烤其他得蔬菜，简单易操作。
用料：
1-2个茄子
1勺生抽
三分之一个洋葱
至少5瓣蒜
适量孜然粉（烧烤料）
适量油
1小撮盐
1勺蚝油
2个小米辣
半个青椒碎
半个红椒碎
少量香菜
少量小葱
做法：
高品质得茄子准备1-2个，全身涂上油，最好铺上一层铝箔，干净卫生。
放入烤箱，上下200度烤至少15分钟，如果茄子个头大，就要加时间。考成烤成图中这样皱皱得，容易划开就好了，用刀划一个口子，再用勺子等扒拉开，用刀在瓤上划几下。
准备配料，烤茄子得时候就可以开始准备，把蒜、小葱、香菜、洋葱、青椒、红椒剁碎。
加入生抽、油、耗油、少少得盐、孜然粉（烧烤料）。
搅拌均匀。
把烤好的茄子上铺满配料。
也可以加一些金针菇、韭菜、洗净平铺就可以，也铺上上面也洒上作料，注意金针菇上面刷上少量油，免得烤干。如果家里有腊肠也可以在茄子上铺一层刷油得腊肠。
重新进烤箱，再烤制5-8分钟。
这个是加了烤肠得样子。
这个是加了韭菜与金针菇得样子，不输外面烧烤摊。
如果家里有土豆，也可以留一些佐料把土豆切片倒入拌均。
平铺后从撒上一些孜然粉和辣椒面，回锅烤二十分钟。
出锅后再撒一些辣椒面或者孜然粉。
酸辣豆花鱼（火锅）
怀孕的时候胃口不好，就想吃有味的东西又怕外面不卫生，舅妈就做了这道酸辣鲜香的鱼火锅，于是这道美味就成为我们家十多年专为孕妇解馋的传统美味，时不时想吃就自己动手做一份！这道菜有两种吃法:1是可以直接做成一盆鱼直接上桌；2是做成火锅底料汤锅边吃边煮。
用料：
1条4-5斤鱼（花鲢或白鲢）
1-2根棒子骨
1盒内酯豆腐
3片泡菜
1瓶野山椒
2-3个西红柿
500克油
50克猪油
2勺淀粉
100粒花椒
适量盐
2汤勺鸡精
1勺料酒
4块姜
3根芹菜
3根大葱
少许白糖
10个独蒜
各种煮火锅的素菜
做法：
棒子骨砍破洗净，冷水下锅加点料酒，煮沸后捞出棒子骨把水倒掉。汤锅里加满水，拍一块姜，煮沸下棒子骨，开中小火熬成高汤备用。

选4-5斤的鱼这样鱼刺少一些，让老板帮忙把鱼肉片成大片。拿回家鱼片洗净加料酒适量，白糖少许，淀粉，少许盐，姜米，大葱段腌制10-20分钟。
将鱼头和鱼骨头按步骤二的作料单独腌制
野山椒倒出泡椒水留用
野山椒，大蒜，生姜剁碎备用
妈妈泡的老酸菜2-3片
老酸菜切成大薄片
芹菜，大葱切段备用（如果按火锅的吃法另切芹菜花和小葱花各一碗做火锅油碟作料）
番茄切片备用
各种素菜切好备用
豆花花成大块
锅烧热下油，油温80°下猪油化开关火
待油温到60°左右下野山椒末，姜米，蒜米，花椒小火炒制10-20分钟，炒出香味。注意火不能太大，以免炒焦。
下酸菜继续炒香
加番茄微炒，加泡野山椒水
如果按火锅的吃法到这里就将炒好的料倒入煮火锅的盆里，加入之前熬好的高汤，加鸡精，青花椒，芹菜段和大葱段，火锅底汤就做好了，这时的汤已经是酸辣鲜香了，喝一口生津！端上餐桌上用电磁炉熬上，先下鱼头和鱼骨煮好，配上加蒜末，腌大头菜末，小葱花，芹菜末的香油碟，就可以开动喽，之后陆续煮上各种火锅荤菜和素菜，在家就能吃到又美味又卫生又营养的还不会上火的鱼火锅喽，最后不要忘了在这汤里下一把面，不要浪费汤哦！
如果直接上桌的这种，把高汤倒入炒好的底料中，加青花椒，芹菜段，大葱段，鱼头熬开
将土豆片，藕片，鱼排骨一起下锅煮开
下鱼肉片煮1-2分钟，关火。
撒上葱花儿和芹菜叶末上桌
盛一碗
尝口豆花喝口汤，夏天开胃冬天暖心！