xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆辣椒炒肉
每天都要给自己做顿点吃的
用料：
1个土豆
2个青椒
半根葱
1勺酱油
100克猪肉
5克盐
少许鸡精
做法：
将食材切好、锅中放油，葱姜爆锅，将肉放进去翻炒，放酱油，然后依次将土豆片辣椒倒入翻炒
适量盐 鸡精，炒熟即可出锅。家常菜，吃起来就是巴适。
咸蛋黄炒菠菜
冰箱里有两个咸鸭蛋放了很久了，想着把蛋黄掏出来，用油炸炸炒菠菜，想不到味道出奇的好。。
用料：
1个咸蛋黄
250克菠菜
适量盐
适量玉米油
做法：
两次炒的菠菜都吃完了。所以没有图。
下一次补吧。
做法也挺简单的。
咸蛋只要蛋黄、不要蛋白。
起锅烧热。
放油
放蛋黄
蛋黄放进去满锅都是泡泡。
火不要太大了。
小心被油溅到。
蛋黄融到油里。
放菠菜。
放适量的盐爆炒。
三下5÷2就炒好了。
绿油油的菠菜上面沾满了金黄色的蛋黄酥。
真的味道非常好。
贝贝南瓜蒸蛋
用料：
1个贝贝南瓜
2个鸡蛋
少许牛奶
做法：
备料：贝贝南瓜1个（要选粉糯的），鸡蛋2个
从没有根蒂的那一边切个盖子，挖掉瓜瓤，这一面开口会大一些，别问我怎么知道的，当然是切错过
水开上锅蒸10-15分钟，用筷子扎一下底部，扎的动就可以了
蒸的过程中，拿2个鸡蛋打散，倒入牛奶，牛奶是鸡蛋液的一半，过筛，备用
揭开南瓜盖子，倒入蛋液，不要倒满，鸡蛋液会膨胀
盖上盖子，再蒸20分钟，出锅
装盘，可以再做个装饰，就可以开吃啦，一定要带皮吃哦
芒果布丁
这个甜品是一个从小朋友到大人也喜欢的食物
用料：
两个芒果
100克鲜奶
50克忌廉奶
50克水蜜桃
30克鱼胶粉
10克砂糖
30克水
做法：
先把芒果切碎，留一部分打成果浆，加入鲜奶忌廉奶和煮熱放凉后的鱼胶糖水，放入保鲜柜即可
洋葱炒牛肉
用料：
1块克牛肉
少量克胡椒粉
3勺料酒
1勺白酒
2克盐
3克白糖
1勺酱油
半个洋葱
半根胡萝卜
半个青椒
做法：
牛肉切片，切的薄一点. 牛肉提前腌制：胡椒粉 白酒少许一小勺就够了 食用油 盐 糖少许酱油 姜切沫！
先炒蔬菜 大概9分熟炒完后装盘 在炒牛肉（牛肉炒的比较快大概颜色变了就可以）最后在倒入蔬菜一起翻炒！出锅前可以在放点胡椒粉！
最后装盘
手抓饼火腿麻花
常规的手抓饼吃腻了，那就换换花样。
用料：
3张手抓饼
3根火腿肠
适量番茄酱
适量色拉酱
适量芝士碎
只取蛋黄鸡蛋一个
做法：
准备好所有食材，手抓饼提早拿出常温解冻
将一根火腿肠用手抓饼包裹，卷起来。
全部卷好备用(手抓饼很容易变软，太软就不好卷，这一步要把全部的卷好后再做下一步)
用到切片，不要切断。
如图做成麻花形状，如果追求完美可以把两边多余的饼皮切了，我是全部就下了
烤盘铺上油纸
将鸡蛋蛋清分离
刷上蛋黄液
撒上芝士碎
挤上番茄酱或色拉酱(根据自己口味)
烤箱170℃，烤18分钟左右
成品
宝宝辅食鳕鱼松
给宝宝做的第一种调味品，不用料理机，简单上手，喜欢的宝妈都动起手来吧。
用料：
块鳕鱼            1
做法：
鳕鱼1快蒸熟 (可以放几滴柠檬去腥)，用干净的小手去皮和刺，然后用研磨碗捣碎，没有研磨碗用擀面杖消毒干净捣碎也一样。
放入辅食锅不粘锅，开最小的火，慢慢翻炒，一开始水分没有挥发掉会有点粘锅，不要急。
加入老母亲100%的爱继续翻炒
鳕鱼变的蓬松不粘锅了，继续加老母亲100%的温柔翻炒
炒到鳕鱼有沙沙的声音，微微变黄就可以了
冷却后装进辅食分装盒，放冰箱冷藏，给宝宝吃米粉或者粥面都可以放上一些，遇水就化，很方便哦，喜欢的宝妈行动起来吧。
灯影牛肉
麻辣一直是我的最爱，牛肉又是高蛋白肉类，这么好吃的菜（或者应该叫零食）怎么可以不尝试呢，自己买的牛肉，自己做，安心又快乐！不用担心油的问题，不用担心肉的问题，更不用担心各种添加剂的问题，最重要的是简直好吃到爆，第一次做的两斤就光盘了，当天晚上接着又做了两斤，并且为了做出最适合自己口味的，买了4种不同品牌不同名称的花椒来
测试哪种花椒味道好，最后又出品了两盘，一盘辣的和一盘不辣的，满足家人不同的需求，老少皆宜。
用料：
1000克牛肉
20克姜
1头蒜
80-100克油
50克生抽
20克老抽
50克料酒
5-10克冰糖
10克花椒
10-20克干辣椒
做法：
牛里脊洗干净切手指粗后放入主锅。
加水莫过牛肉，5分/50度/速度5进行清洗。洗净后倒出控干水分
主锅放入姜蒜。
5秒/速度5切碎。
加入食用油，花椒。
5分/Varoma/反转/小勺爆香。
加入牛里脊，生抽，老抽，料酒，冰糖。20分钟/Varoma/反转/小勺。
放入干辣椒，继续设计10分钟/V健/反转小勺，根据自己的喜好选择辣椒的种类和用量。如果不吃辣，可以在上一步直接选择30分钟就好。建议放一两个干辣椒，不辣，但是味道会更好。
麻辣灯影牛肉出锅，尽情享受这一盘热辣的牛肉吧！
买了四种花椒，经过多人多次嗅觉比对，最后川椒在海选中胜出，放了10克，出锅后连最能吃辣的家人也觉得有点麻，所以大家在选料和用量上酌情使用哦！虽然很麻辣，但是每个人都是一边吸溜着口水喊着辣辣辣，一边还伸长了手继续吃，这场景也是相当有趣。
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蒜香烤猪颈肉
澳门餐厅的猪颈肉是很多人的心头好，其实在家自制色香味美的猪颈肉并不难，找新鲜猪颈肉却不易，昨天让肉档老板预留一块，终于可以解解馋了。
用料：
400g猪颈肉
3一4粒蒜头
适量盐
适量糖
一大匙叉烧酱
一茶匙芝麻酱
一茶匙老抽
做法：
下底味：将猪颈肉冼净，用厨房纸吸干水，用刀背拍松，使肉质更嫩滑。把盐、鸡粉、蒜蓉涂抹在肉上腌约10分钟。
调混酱：叉烧酱、芝麻酱、老抽+糖混合，抹在肉上，并用牙签在两面扎洞，使肉更入味，放入冰箱腌一夜。
烤肉：预热烤箱，190度约烤25分钟（视肉厚薄及自家烤箱调整），用筷子能轻易插入即大功告成。
切肉：顺猪肉纹路斜刀切薄片，洒上白芝麻，享用色香味美的猪颈肉。
黄河野生蛤蚜豆腐汤
野生蛤蚜3条、
用料：
葱段
姜片
做法：
菜场采购活蛤蚜鱼三条
让人家现场宰杀弄干净
鱼回家洗干净，锅放油，要用姜擦一遍锅底防止粘锅，把鱼放进去煎几分钟再放葱姜爆香然后放纯净水开始炖，水开转小火炖半小时再放豆腐炖10分钟关火，喝汤时加盐。
成了，汤好白好鲜，有营养
！
家常卤猪肘子
娃小爱吃肉～自己给他做，做的肉烂烂的，这个方法我经常做，里面放五花肉，鸡爪子都可以这么做，要煮两个小时，所以我一般都吃完晚饭开始做，做好就焖一夜第二天再吃，我做的味道淡点，我和宝宝可以直接吃，老公自己就的蘸蒜酱吃
用料：
克冰糖
个八角
块桂皮
片香叶
粒花椒
勺老抽
勺生抽
片陈皮
克盐
片姜
勺料酒
干辣椒
做法：
猪肘子开水烫一下洗干净，把残留的猪毛拔掉，中间最好切一刀
这是准备的条件，另外烧开水放调料，放肉
放生抽
老抽
放料酒
加盐巴，这样小勺我加了三勺，让汤汁咸一点
要煮两个小时，这是盖盖子煮一个小时后的样子，期间每半个小时翻个面
两个小时完成，关火盖盖子什么也不用管闷一夜入味，第二天中午直接加热好就能吃了，晚上吃就一早连锅带肉放冰箱，晚上直接热着吃
小美版水煮花生
用料：
500克生花生
1200克水
50克生抽
10克醋
10克冰糖
2个八角
2片香叶
少许花椒
1块桂皮
1根切段香葱
做法：
5分钟/50℃/速度5，清洗花生，白白净净
主锅放入全部用料，45分钟/100℃/小勺，一切交给小美即可。
煮完浸泡4小时以上，入味更好吃。
【生活】自律的那些日子
记录减肥吃的饭们
瘦瘦瘦！

持续更新中……
用料：
一颗想瘦的心
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
增味排骨清汤面
排骨汤面，相比其它做法，排骨煮好后加入生抽、白胡椒、麻油、香葱、香醋等调味，提鲜增香，使汤面味道更加丰富、更加爽口！
用料：
1500g排骨
3段大葱
2块姜
2克白胡椒
2颗小香葱
3匙生抽
6克盐
2克白糖
2匙香醋
1匙麻油
6颗青菜
做法：
炖排骨：排骨斩段焯水，汤锅内放入适量冷水，葱、姜、盐适量，大火开锅后转小火煮1小时左右；
煮面：另起锅煮面，快熟时放入青菜；
增味：排骨煮好将葱姜捞出后，汤锅内依次加入生抽、糖、白胡椒粉，然后将煮好的面条和青菜捞入排骨汤锅，再加入小葱末，麻油和香醋即成。
盐水毛豆
这是江南的一道家常小菜，搭配粥或者当作下酒菜都不错，闲时也可以当作零食，以前都是老妈煮给我吃的，现在轮到自己煮给小的吃了，哈哈！
用料：
半斤毛豆
两勺半盐
两勺味精
做法：
新鲜毛豆剪去两端，锅内放水，毛豆冷水入锅煮开，放入盐和味精，可适量增减，大火煮开后转中小火几分钟（为了更好的入味），盛出来晾凉后就可以吃了。
正宗柳州螺蛳粉培训的做法视频教程
传统地道小魔厨正宗柳州螺蛳粉培训的做法，采用骨头，螺蛳，十几种香料熬制而成，味道鲜酸辣爽烫，吃了回味无穷，基本吃过一回都会上瘾的。那么今天来教大家如何制作正宗螺蛳粉开店技术！
用料：
500克米粉
500克石螺
250克猪骨头
20克葱白
20克辣姜
20克蒜米
15克小米椒
5克紫苏
500克酸笋
500克酸豆角
100克干木耳
50克干黄花菜
250克花生
100克腐竹
50克高度米酒
做法：
米粉的识别和选购方法：
好的米粉颜色一般偏暗。外观太白的米粉要慎选，有可能加了漂白剂，烹调时有异味或溴味的米粉要慎选，有可能加了其他添加剂。
米粉要提前天用冷水泡发好。
柳州特有的螺蛳粉专用的干圆米粉，口感劲道，有嚼劲。其常见规格主要有3种，1.4毫米、1.6毫米、1.8毫米三种规格。可按各人喜好选用，目前柳州一般用1.6毫米的比较多。
螺蛳1斤（每10斤水要放一斤螺蛳，100斤水需要放10斤螺），静养1天（中途要换2-3次水），放一块生锈的铁块可以加快螺蛳吐泥
清洗干净，用编织袋装入螺蛳反复揉搓可快速去泥，钳掉石螺的尾部（选出死，烂，空螺不要），一般购买石螺处都有机器批量处理石螺尾部，可以直接购买处理好的即可，处理的螺蛳大概能活一天，要尽快使用。
1、将酸笋切成丝，挤干酸笋水备用。
2、放入锅里烘干水份，加入适量的盐，鸡精，味精，出锅前加入适量辣椒红油。
1、将酸豆角切成1cm左右长度即可。
2、放入锅中烘干水份，加入适量味精，白糖，起锅前加入适量红油即可。
1、把腐竹剪切成约5cm方块状。

2、把油加热至7成，改用小火继续烧，把腐竹放入油锅内，2-3秒发起即可捞起，（腐竹要炸至发泡，成金黄色）滤油后用碗装好，注意油温及腐竹颜色的变化。
卤蛋鸭翅螺蛳粉
鸭脚螺蛳粉
原味螺蛳粉
纳豆煎蛋盖饭
译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/2059265
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1盒纳豆
1小勺色拉油
适量酱油
做法：
纳豆稍微搅拌一下，放在温热的米饭上
鸡蛋
戳破！！！ (⌒▽⌒)
搅拌，搅拌，搅拌，搅拌
酸奶集合
习惯每天喝酸奶，一成不变的样子及口感有时候也会让人感觉太寡味了。但搭配着不同水果和花样干果酱紫的小食，就可以把酸奶变成颜值和味道俱赞的酸奶甜点！
用料：
酸奶
做法：
好吃
美颜
简单
意式脆饼biscotti-小美版
用料：
2个鸡蛋
20g糖
20g椰子油
50g低筋粉
2g泡打粉
50g杏仁粉
50g坚果
50g果干
做法：
可以直接买杏仁粉。最好自己现打。50g美国大杏仁放入主锅，turbo涡轮加速键选择2秒，打两次就好了。倒出来备用
主锅内加入2颗鸡蛋、20g白砂糖、20g椰子油，15秒速度3搅拌均匀
泡打粉、低筋粉先称在大碗中混合一下，再过筛在主锅中
加入之前打好的杏仁粉、放入50g坚果（单一或什锦坚果均可）、50g果干（葡萄干蔓越莓干均可）。20秒反转速度1-1.5搅拌均匀
取出面团，面团比较粘，表面撒手粉，整形成宽10cm，厚1.5cm的长条。108度烤20分钟使其定型
取出，放凉，切
5-1cm厚的片，摆在烤盘中继续108度烤8分钟，翻面烤5分钟。出炉
Sara吐司系列十七：培根芝士咸吐司
此菜谱只记录9月吐司专修课作业

这是一款咸味吐司，面团里加入猪肉干，裹入培根，奶酪丁，表面撒马苏里拉，是肉食爱好者不可错过的面包。

如果加入猪肉干，等面团揉好后取出来，把肉干切拌进去，因为猪肉干颗粒比较粗，厨师机搅拌进去容易损伤面筋。

该配方可以制作450克吐司5个

如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。
用料：
1000克高粉
12克半干酵母
680克水
80克糖
15克盐
450克老面
150克黄豆酵素种（没有的话用等量烫种替代）
60克黄油
3克干葱
100克猪肉干
做法：
面团揉至完全扩展阶段，面温控制在26-28之间
室温26-28度，基础发酵30分钟左右。分割150克一个面团，滚圆松弛30分钟。
擀开，放入培根，奶酪丁
卷起，从中间切断，摆入吐司模具，一个模具放6个
最终发酵30-32度，发至9分满
撒马苏里拉芝士，葱干，也可以挤一点沙拉酱在表面
烤箱200度烘烤30分钟左右
烘烤至三分之二的时候倒炉，给吐司调换位置
出炉
咸香可口
包子（茄子；胡萝卜；酸菜；白参；莲花白；洋瓜；土豆；大葱；豆沙馅），花卷
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1个茄子
适量海天拌饭酱
1个土豆
1个洋瓜
半个莲花白
1包酸菜
3朵白参
5根大葱
1000克磨猪肉
做法：
面粉2kg
酵母为面粉的1/200，为10g，加温水化开。
水为面粉的1/2，1000ml，大约两瓶矿泉水。
揉面。
揉成光滑的面团，用盆盖上发酵。
膨胀到2倍大，戳洞不会缩小。
揉成光滑的面团，排气。
分出一条。
搓成长条。
揪成大小相同的剂子。
用擀面杖擀成圆。
包成小笼包。
豆沙包成柳叶状。
擀成片状抹花椒油，洒盐，香葱，卷成小团，用筷子做成花卷。
搓成长条直接切做成馒头。
大葱剁碎，加入猪肉，盐，鸡精，耗油，鸡蛋清顺时针搅拌。
猪肉大葱馅包子。
先把肉末煸炒，加入酸菜炒，放入鸡精，糖。
酸菜馅。
白参洗净。
炒好的肉加入白参加盐，鸡精。（做成包子有点干，拌入一些水分多的比较好吃，比如后面的莲花白和洋瓜。）
白参肉馅。
洋瓜洗净，刮皮。
用辣椒炒，加入盐，鸡精。
洋瓜素馅。
土豆煸炒，加入炒好的肉末。
土豆肉馅。
莲花白加辣椒，肉馅煸炒。
莲花白肉馅。
莲花白白参肉馅。
鸡蛋炒好，胡萝卜炒好，加入鸡蛋，盐，糖，鸡精。
胡萝卜鸡蛋馅。
海天拌饭酱。
茄子和海天拌饭酱炒，不用加其他。
茄子馅（最好吃的哈哈）
豆沙馅。
豆沙馅。
拌饭酱馅（单独太咸了）
猪肝馅（不太好吃）
大功告成。
炝拌菜
用料：
若干豆腐皮
1根，搓丝胡萝卜
1根，搓丝黄瓜
适量，切沫蒜
做法：
豆腐皮、胡萝卜丝焯熟，和黄瓜丝放在一起。
放入蒜沫，泼入热油，倒入芝麻酱、老干妈、生抽、醋、耗油、糖、盐，搅拌均匀即可。
提子奶酥吐司
队友默默啃了一整个吐司😲
用料：
500克高筋面粉
280克冰牛奶
80克糖
6克盐
1个鸡蛋
15克鲜酵母
15克奶粉
50克黄油
100克提子干
100克黄油（奶酥用）
110克奶粉
50克糖粉
1个鸡蛋
做法：
除了黄油之外的材料放入缸中，低速搅拌成团后再高速打至到面团能拉出厚膜，加入黄油
说明如图，先低速打使面团黄油混合均匀，再高速搅打面团直到能拉出来薄膜
揉好的面团整理成圆形进行基础发酵（一发温度28湿度75）发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。分割成6份，滚圆松弛室温28度松弛20分钟，进行第一次擀卷。
松弛完成后进行第二次擀卷，先涂抹上提子奶酥，末端不抹然后卷起
说明如图
发酵至8 ，9分满
下火180度上火120度38分钟
娃娃菜（白菜）烧大虾
娃娃菜或者白菜都可以，喜欢喝汤吃菜的汤可以多加一些，汤也很鲜美
用料：
1颗娃娃菜
8只大虾
2根小葱
6-8片姜片
1勺料酒
4克白胡椒粉
盐
做法：
虾头去掉，虾开背去虾线
娃娃菜切段
姜片
香葱切段，备用
锅内油热下姜片爆香
下虾头炒出红油，用铲子压一压虾头
下香葱，下娃娃菜翻炒，下料酒
倒一小碗水，没过菜就好（喜欢喝汤的加水多一点），下白胡椒粉
捞出虾头，下大虾盖上锅盖焖一会
最后汤汁收一下，加盐调味就可以起锅了
煮多点汤汁来拌饭的西红柿炒鸡蛋
没有一个孩子不喜欢吃西红柿炒鸡蛋，尤其是用西红柿汤汁捞饭，一般能吃两碗
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
少量盐
一丢丢或不放鸡精
一小撮葱花
少量姜粒
做法：
两颗鸡蛋打散，放小半勺盐。锅内下油，油热淋入蛋液。表面凝固后即可翻面，不然鸡蛋太老。盛出备用
锅内底油下姜粒，下入西红柿，翻炒出汁
加一碗水，少量盐，大火煮开。你会发现汤汁渐渐变色发红
倒入炒好的鸡蛋，用锅铲挑碎鸡蛋，翻炒均匀，煮一下进味。一丢丢鸡精，不放也可。撒葱花。出锅。
汤汁很浓。下饭或者捞面都好。
火山果仁花糖燕麦饼干
此款饼干用到了升糖指数只有35的椰子花糖，还有富含VE的火山果仁～和燕麦搭配，非常健康，吃起来罪恶感也会稍稍减少一些～哈哈～
用料：
88g燕麦片
56g无盐黄油
52g有机椰子花糖
36g火山果仁
35g低筋面粉
20g全蛋
1/8茶匙肉桂粉
1/8茶匙小苏打
1/4茶匙香草精
做法：
黄油室温软化，火山果仁切碎。有机椰子花糖和火山果仁用的都是STEPHEN JAMES的
黄油打发至微白
分次加入花糖，打匀
分词将蛋液加入，打匀
加入低筋面粉（过筛）、小苏打、肉桂粉、香草精
加入燕麦片
加入火山果仁
用胶刀拌匀
用小勺将面糊分成小球（约9g），将小球排放于铺好油纸的烤盘上
用手将小球按扁
烤箱预热160℃，中层上火155℃下火150℃20分钟。或者中层上下火155℃20分钟。
水蒸酸奶蛋糕
用料：
70g低粉
3个鸡蛋
30g白糖
100g酸奶
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄捏碎，加入酸奶拌匀。
过筛低粉，搅拌均匀，蛋黄糊做好了
蛋清分三次加糖，打到打蛋器有小尖角即可，所谓的打发
取三分一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，再取三分一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，最后倒入蛋白糊一起搅拌。蛋糕糊做好倒入6寸模具，震动几下。
搅拌蛋糕糊时烧水，烧开后把模具放入锅上，盖保鲜膜，中火蒸20-30分钟，过了15分钟后可拿盖看看蛋糕熟了没，拿牙签插进去试试，没携带任何东西即可。
最简便的煮蛋法
从电视上看来的，正巧婆婆腌制的咸蛋也需要煮了！就拿来一试，果然高手在民间阿！
用料：
n个鸡蛋或鸭蛋
n张餐巾纸
做法：
打湿餐巾纸，平铺在电饭锅底
鸡蛋鸭蛋平铺在餐巾纸上，如果做卤蛋数量略多就可以多加约50ml水
电饭锅按快速煮饭，约8分钟后就提示好了！
冷水急冲下鸡蛋，方便剥壳！切开一看，非常完美阿！思量如果做溏心蛋是不是可以少放几张餐巾纸阿！
肉酱米粉
简单易做又好吃！
用料：
米粉
500g猪肉馅
两根小葱
一小把香菜
一小块榨菜
辣酱
生抽
花椒面
做法：
把米粉泡在50度左右的水里，盖上盖子！
葱切丁放入肉馅，榨菜切丁装盘，香菜切沫装盘，准备好辣酱！
锅内倒油，待油热后放入肉馅和小葱翻炒，等肉馅散开后加入两勺辣酱，加少许生抽，少许花椒面，炒出香味即可装盆备用。
锅内加水，把泡好的米粉放入碗中7、8分满就行了，待锅中水烧开，放入米粉，用筷子稍微一搅即可捞出！
根据自己的口味加入一两勺肉酱，浇上汤（鸡汤，肉汤更好），撒上榨菜和香菜就好了，还可以根据自己的口味加入油泼辣子和醋！
胡辣汤家常做法
在阿姨家做客，除了满桌菜肴、地道的面点外，居然还有胡辣汤~~!太意外了，喝着这粘稠顺滑的胡辣汤，全身暖洋洋，不禁想起当年河南洛阳大学四年青葱岁月的美好时光。

那时候囊中羞涩，在街头，就着一碗热乎香喷喷的胡辣汤，酸、辣、香，滋味浓郁，吃上一张香葱饼或油条啥的，就是那时的人间美味呀。

这次有幸见到阿姨亲自操刀制作，赶紧记录下来，既为了回味记忆中的美味，又为追忆那难忘的岁月。

胡辣汤又名糊辣汤，又有典故美名曰“宫廷御锦汤“，是北方早餐中常见的汤类小吃，街上早点摊点常见，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，营养丰富，味道上口，十分适合配合搭配油条、包子等其它早点。绝配为葱油饼酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，即是河南胡辣汤正宗风味。

因为我们都是广东人，这次阿姨稍作改良，没放太辣，就放了些胡椒粉啥的，味道刚刚好，酸香热乎粘滑的感觉，太好吃了，大家都接连吃了几碗，撑坏了。
用料：
海带
豆芽
黄花菜
半肥瘦猪肉
粉丝
淀粉
胡椒粉
陈醋
麻油
清水
片姜
克盐
做法：
猪肉提前用淀粉、少许盐、姜丝腌制，目的是让口感软滑
黄花菜、海带等提前泡发洗净
豆芽及步骤（2）材料下油锅炒至断生
全部倒入汤锅，加入所需要的水量煮制
加入粉丝及胡椒粉等
煮十来分钟后，将清水兑开的淀粉倒入汤锅，搅拌均匀
煮制粘稠后，加入陈醋、麻油等调味即可出锅
端午凉糕(传统版)
还记得小时候，妈妈早早的就在准备端午节的凉糕。我是山西人，这个是当地祖辈的传统做法。做出来弹性劲到，软糯可口，是儿时的味道！
用料：
500g糯米
150g红枣
一包粽叶
做法：
       传统版与下厨房中很多朋友做的主要区别有两点:浸泡时间，二，中间多一步煮饭的过程。
将糯米淘洗干净后，放入水中浸泡，一般需要浸泡一天左右，要泡到可以闻到微微的酸味，水面上浮满上很多细密的泡泡就可以了。夏天的话，可以蒙上保鲜膜，比较干净。
将红枣去核，泡3小时左右，用手捏一下，感觉水分充满就好。喜欢其他味道的也可以按自己口味放喜欢的馅料。
糯米泡好后放入电饭锅，水量基本是1:1，水可以适当少点，开始焖制米饭。
把买来的粽叶放入锅中煮20分钟，捞出来，洗净，铺在笼屉里
把焖七成熟的糯米放入铺好粽叶的笼屉里，先用一半糯米铺一层，再把泡好的红枣铺满，再把剩下的一半铺在上面。
把粽叶细细的铺在糯米上，盖盖子，蒸15分钟。拿出来放凉就好了。
待凉后，刀沾水，切块，就可以享受啦！
蜂蜜柠檬茶
柠檬，成了生活中不可缺少的一部分，直接切了泡水喝，用蜂蜜腌制后泡水喝，泡成柠檬酒也不错……不过呢，今天翻开冰箱发现柠檬"成灾"了，于是挑出几个做个蜂蜜柠檬茶，这样的夏天喝上一杯，心情和身体一样的舒爽。
用料：
6个柠檬
随意冰糖
随意蜂蜜
做法：
柠檬用盐洗净，可以祛除柠檬表面上的蜡质
把柠檬头尾切掉，然后切成四瓣，把果肉部分剥出来，切成小块儿果肉，柠檬皮切成丝备用。
把切好的柠檬皮丝放入水里煮上至少五分钟，水中放些盐，这个步骤是用来祛除柠檬皮的苦味的，受不了的可以把水倒掉反复两三次，不过我喜欢有点苦味的所以只煮了一次，大概五六分钟
煮好的柠檬丝我给切成小块儿的，我不太喜欢条状的（个人喜欢，不介意的可以忽略这个步骤）
把备用的柠檬果肉倒入电饭煲里，加点水，放入冰糖，再把切好的柠檬皮也倒进去
锅开后要随时搅拌，不然越到后面越容易粘锅，我大概熬了半个小时就已经粘稠了，之后放凉，倒入蜂蜜，装到干净的玻璃器皿中放入冰箱，就可以随时喝啦！
成品，浓浓的蜂蜜柠檬的味道！
申世京vlog-辣酱鱿鱼蔬菜卷
申世京vlog-ep2

谁知道最底下铺的那层蔬菜叫什么啊！！！
用料：
只鱿鱼
勺韩国辣酱
瓣蒜泥
苏子叶
酱油
糖稀
芝麻
做法：
苏子叶切好
焯鱿鱼🦑
做调料-辣椒粉一勺 酱油两勺 蜂蜜or糖稀一勺 蒜泥一勺 芝麻一勺 韩式辣酱一勺 拌匀
切好的苏子叶塞进鱿鱼肚子里
辣酱和鱿鱼翻炒一会
切好摆盘～谁知道底下铺的这层蔬菜叫什么啊！！！
刺梨榨汁
水果传里边有一种刺梨，拿到手之后是可怕的毛刺球，怎么榨呢？经过实验，终于成功了。😋😋😋
这种水果非常富有营养价值，是自然界中非常富有维生素C的水果。
用料：
8个刺梨
100克纯净水
1勺蜂蜜
做法：
多次清洗，尽量多去点刺，成熟的果实成金黄色是用清水冲洗很多浮刺都会掉下来。这样能够保证榨汁的时候没有刺，没有成熟的刺固定得很牢，不用担心掉进去。
去头去尾，用勺子挖去籽。一定要去籽，否则很容易卡住机器。😭然后再切成小片。
放入榨汁机，一比10放入纯净水，有点酸，加点蜂蜜，非常的香，口感酸甜酸甜。很好喝。😋😋
油条炒番茄水瓜
这道菜口感酸甜，很适合夏季食用。我曾将水瓜改为丝瓜，丝瓜和番茄的味道不太搭，没有水瓜好，所以经再三试验，还是觉得现在的搭配最好吃。
番茄性凉味甘酸，有健胃消食，生津止渴，润肠通便，养阴凉血的功效，能促使胃液分泌，改善对脂肪及蛋白质的消化。
水瓜是夏季的当令蔬菜，具有清凉解暑的功效。
以上两味再加油条可以增加口味，适合一家大小食用。
用料：
水瓜
西红柿
油条
蒜粒
蚝油
盐
糖
做法：
材料切成大小相等的小块
烧热油锅，下蒜粒炒香
下西红柿、水瓜炒软，耗油、盐、糖调味
西红柿和水瓜炒出水分后，这时候下油条可以吸收它们的汤汁
丝瓜皮炒豆腐
每次吃丝瓜，丝瓜皮不能浪费，加点豆腐炒一下或辣椒炒一下，很好吃。丝瓜皮的营养价值很多，要吃丝瓜皮的话需将丝瓜浸泡一小时后并洗净。
用料：
视丝瓜的量丝瓜皮
半块豆腐
半根胡萝卜
15毫升油
3克盐
1克味精
做法：
刨子刨下来丝瓜皮，切碎。丝瓜要浸泡一小时，洗净后的丝瓜皮才能吃。
豆腐，胡萝卜切丁，锅内做油，先下豆腐煎黄，再下胡萝卜翻炒，最后加入丝瓜皮，翻炒到丝瓜皮发软即可。最后加盐和味精翻炒均匀。
味道小清新，配上白粥最适宜。
自制大酱汤（懒人）
超级爱吃的大酱汤，疫情已经让我们都成为了中华小当家～✨wink💫💝
用料：
3勺大酱
1个西葫芦
半块豆腐
1个土豆
一小把金针菇
0.5勺辣椒酱
1个长尖椒
10只大虾
做法：
先将葱和小尖椒切好，炒出香味，煸出辛辣味道～
加水，（淘米水更好，让汤汁更加浓稠）然后煮开加入：三勺大酱，
5-
7勺辣椒酱
酱酱化开后，放入切好的豆腐，金针菇，土豆，煮半小时，此时可以调整为小火慢慢煮，让菜菜入味～
然后再放入切好的西葫芦，再煮6-8分钟
最后放入处理好的虾，煮熟即可开吃！
干锅肥肠
干锅可以有很多样式，大致做法差不毒多！下面介绍干锅肥肠，地道的贵阳菜，比外面的kek，因为绝食品香料
用料：
1斤（可以买市场卤过的，比较方便）肥肠
5个干辣椒
5个泡椒
适量（根据自己的口味）油辣椒
一勺花椒
二两豆芽
半个洋葱
一个（小）萝卜
一个土豆
二两芹菜
2根蒜苗
4片姜片
3个蒜头
一勺（肥肠卤过的少放点）盐
2勺酱油
1勺郫县豆瓣
半碗清油
少量（用开水浸泡）木耳
少许（提味和装饰，可不要）香菜
做法：
肥肠切小段备用
把以上蔬菜，豆芽，萝卜，洋葱，木耳、土豆洗净按此顺序从下往上放，这样垫底，不粘，最好用不粘锅（这些蔬菜可根据自己口味调整）
把芹菜、蒜苗，姜蒜，泡椒切好备用
把油烧开，倒入肥肠爆炒，入锅2-3分钟捞出备用
把花椒和干辣椒炒香后取出，这样辣椒的味道比较好
往锅中放入姜片，蒜片，炒香后到入油辣椒，在放入一勺郫县豆瓣，炒10秒左右倒入泡椒
在把之前炒过的辣椒，花椒、肥肠倒入锅中，倒入芹菜和蒜苗，放入盐和酱油，翻炒2分钟起锅，倒入刚用蔬菜垫底的锅中
自己吃，没有高汤的话，就在炒菜的锅中倒入小半碗水，加入盐和酱油，根据自己的口味来，少开后顺着锅边倒入放菜的锅里，这样可以防止糊锅，和不影响肥肠的味道、然后就是开吃，放电磁炉上，开到最小，开吃
花生酱藜麦沙拉
一位我非常喜欢的欧洲美食博客上的美食，她的素食菜谱非常精美，当然味道也很棒，这个藜麦沙拉同样是减肥佳品啊
用料：
65克藜麦
3/4杯180克水
1杯紫色圆白菜丝
1/2杯胡萝卜丝
1/2杯荷兰豆丝
1/4杯香菜末
1根小葱
2大勺熟花生碎
调料汁
1/4杯花生酱
3大勺60毫升少盐酱油
1大勺20毫升蜂蜜
1大勺20毫升米醋
1小勺5毫升姜蓉
1小勺5毫升香油
1 大勺半30毫升青柠汁
1/4小勺辣椒粉
做法：
先来做藜麦，将藜麦洗净沥干水分，放小锅中加入水，中火煮开，马上转小火，至水分收干，关火盖上锅盖焖15分钟
同时将所有调料汁的材料混合均匀，如果感觉太粘稠可以少加一点点水
准备好需要的青菜
全部切成丝，用两杯量出需要的量
将藜麦和蔬菜丝在大碗里混合均匀
倒入一半的调料汁
翻拌均匀，如果需要可以再加一些酱汁
再撒上花生碎
配上一块煎好的三文鱼，就是一份美丽又美味的佳肴了
霸王猪蹄
用料：
一支猪蹄
配料
豆腐乳
做法：
冷水猪蹄焯水。
焯水结束捞出，冰水浸泡降温。这样可以快速使表面收缩锁住胶原蛋白。
准备配料，葱姜蒜八角陈皮香叶干红椒花椒冰糖。
豆腐乳，啤酒必备。
放入三块腐乳，加入少许十三香。加入热开水。
少许油
加入啤酒。
加水香料，冰糖。
烧开后倒去砂锅，小火60分钟，10发火收汁。
礼成
礼成
🐖牛蒡粉葛煲猪骨🐖—肥妈食平D传授❗️祛湿广式老火汤❗️
用料：
500克猪骨
2根胡萝卜
1斤以上粉葛
1根牛蒡
100克赤小豆
100克扁豆
1片陈皮
2个大的蜜枣
适量盐
做法：
粉葛去皮、洗净。
扁豆、赤小豆都有祛湿功效，洗净。
牛蒡不用削皮，清洗干净外皮，切段。
猪骨冷水下锅汆烫，捞起后冲洗干净。
红萝卜去皮，滚刀切。
蜜枣、果皮也是洗净。
将上述食材全部倒进大汤煲里，大火烧开转中小火煲1.5-2小时。
最后加盐调味。口味清淡的话也可以不加盐。开！动！咯！
迷迭香羊肉千层饼。
用料：
40块钱的哈哈羊肉
1个胡萝卜
1支迷迭香
3张墨西哥圆饼皮
1大勺料酒
3片姜
2大勺橄榄油
1小勺盐
适量黑胡椒
1小勺葱末
1小勺蒜末
适量帕玛森乳酪
1大勺生抽
马苏里拉
做法：
羊肉拜托市场大妈绞馅儿，拿回家后略静置一会儿，羊肉会持续的出血水，差不多一两个小时吧，然后用厨房纸包住挤一挤水分，然后放进大碗里。
加入橄榄油，蒜末，料酒，盐，迷迭香碎，葱末，研磨黑胡椒，生抽，揉匀后放上姜片，用保鲜袋包住冷藏腌一夜。
帕玛森乳酪擦丝，胡萝卜擦丝，平底锅烧热，取出腌好的羊肉拿掉姜片，放进平底锅中用锅铲铲散，全部翻炒变色后倒入胡萝卜丝翻炒均匀后倒进碗里，略略滤掉汁水。
烤箱预热180度，找一个合适大小的圆形平底烤碗，先放一层墨西哥饼皮垫在底部。然后舀一大勺羊肉铺在饼皮上，略略压平，然后撒上一层帕玛森乳酪，再盖上一层墨西哥饼皮，再铺上羊肉，帕玛森乳酪，饼皮，羊肉，帕玛森乳酪，然后最上面铺上马苏里拉芝士碎，然后再撒上开心果碎，煎香的培根碎，一支迷迭香，研磨黑胡椒，然后盖上锡纸，锡纸要盖得略高，不要太贴，否则会粘住。
放进烤箱烤二十分钟，然后取掉锡纸，烤至马苏里拉芝士完全上色即可。

口重的可以每次铺上羊肉之后都撒一些黑胡椒。
腌羊肉的调味料都可以根据自己的喜好调整的~比如肉桂粉~小茴香粉~都很特别~~
冷榨亚麻籽油
自己冷榨，放心。用来拌自制酸奶和拌凉拌菜
用料：
5斤亚麻籽
做法：
买来亚麻籽，我这是棕色的，之前榨过金色的，这次换一换。机器打开预热5分钟。亚麻籽不用加热，要冷榨嘛，低温压榨，保留营养，直接倒入进料斗，启动机器，工作。榨油结束后，关掉机器，洗一下零件。
油澄清后，分装到玻璃瓶内，冰箱冷藏。

总共榨了这些，没算多少毫升。总之，比直接买油来得便宜。家里的油瓶都在用，就拿了罐头瓶凑合。
这些油渣还是宝贝，因为只是榨出了大部分油，里面还是有油脂的，还有蛋白质那些营养元素，都在的。可以放破壁机整成粉，之前我就那样做的，但是成粉后，是温热的。这次，我就直接手抓一抓（有洗手的），抓碎就行了。刚榨出来的油渣，温热，脆的，香香的，我经常一边等一边吃油渣。
油渣可以拌酸奶，也可以拌杂粮粥里，每次少少的就行，它吸水后会胶状，滑滑的口感。所以，亚麻籽买回来，不用洗的，直接榨。
搭配各种面粉做各种面食也是可以的，馒头，面包，吐司，饼干，欧包，我看下厨房就有一些方子都挺好。
天妇罗 | 食帖WithEating
wagamamanoko | text
王姝一 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

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◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
3只虾
3个香菇
半个贝贝南瓜
1个青椒
100克天妇罗粉
160毫升水
适量色拉油
适量高筋面粉
#天汁用
50毫升淡口酱油
200毫升水
50毫升味啉
适量白萝卜泥
适量姜泥
做法：
制作天汁：将淡口酱油、水和味啉放入锅中，中火加热，沸腾后调为小火，煮约1分钟，将味啉中的酒精挥发掉即可。
贝贝南瓜去皮去瓤，切成约5毫米厚的薄片；青椒切去柄部，去瓤，切成均等的3片；香菇头部划出花纹。
用刀刮去虾尾水分，然后去虾壳和虾线。划断虾腹部的筋，斜着入刀到虾身一半的深度，划4~5刀，然后将虾身反转，保持虾腹朝下，使切口翻开。
将天妇罗粉放入水中，用打蛋器混合均匀，调成天妇罗衣。
锅中放油，加热至180℃左右。先将南瓜裹上薄薄一层高筋面粉，再沾上一层天妇罗衣，放入油中炸。然后将香菇直接沾上天妇罗衣（注意切口内不沾），顶部朝上放入油中。
将虾裹上薄薄一层高筋面粉，再沾上一层天妇罗衣，提着尾部轻轻放入油中,炸的时候用筷子沾上天妇罗衣，点在虾身上，可以让虾的外观开出花的样子。将青椒的半边裹上高筋面粉，再沾上天妇罗衣，放入油中。炸好后放在吸油纸上即可。
将白萝卜泥和姜泥放入天汁中，以供蘸食。
简单银耳雪梨汤
用料：
1朵银耳
6颗冰糖
1个梨
10粒枸杞
3颗红枣
做法：
银耳泡发后掰碎然后加入枸杞和雪梨炖2到3个小时
炖到银耳软烂后就可以了
比较滋补
茭白胡萝卜炖肉
用料：
4根茭白
1根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量老抽
一个八角
4个大蒜头
一小块桂皮
4.5颗花椒
一把葱结
适量熟芝麻
做法：
腿肉焯水，切块，胡萝卜，茭白切小块
油下锅，下肉翻炒，加生抽，老抽，大蒜头，上色均匀，加沒过肉的水小火炖，40分钟左右开锅尝软烂，加胡萝卜和茭白，在闷15分钟左右～出锅撒熟芝麻。
看着口水直流的功夫菜—蟹粉豆腐
螃蟹是这个季节的第一鲜，这样的美味又怎么可以不做一道又嫩又鲜的蟹粉豆腐呢！
用料：
3只螃蟹
1盒嫩豆腐
1勺熬好的猪油
少许盐
少许白胡椒粉
1根青蒜苗
3根葱
1块姜
做法：
螃蟹洗净加葱结、姜片蒸25分钟
螃蟹拆成蟹肉（蟹粉）
锅里放猪油加热，先放姜末煸炒一下再加入蟹粉炒香放入嫩豆腐加入水、盐开锅后加白胡椒粉、青蒜苗末起锅，让你口水横流的蟹粉豆腐就好了
小孩纸最爱，烧汁莲藕
用料：
1节藕
2个西红柿
做法：
清水洗净去皮，切片。
中火焯水15分钟
备料准备下锅
锅热加油，葱花炝锅，加生抽
翻炒后到人西红柿
炒到酱色加番茄酱适量
加入水淀粉
加一点醋出锅啦
蛋（肉）炒面
一个人在家中，不想煮饭
下班回家，不想等待煮饭的时间
于是便开始了我的炒面之旅
用料：
个鸡蛋1-2
1份面条
1个青菜
10克盐
少许豆瓣酱
做法：
烧开水，下面煮3-4分钟即可，把面捞起来
放油煎鸡蛋1分钟，再加面炒几分钟，再加蒜，加青菜，再加豆瓣酱和酱油，最后加点盐
肉炒面和蛋炒面不同的是，先下蒜、姜、干辣椒爆香，再下肉炒，再下煮好了的面，再加豆瓣酱和青椒，酱油，盐
我喜欢吃辣的，很好吃！
绿豆茶巾绞
说好了给妈妈做一次绿豆糕的，无奈家里没有模具，于是想到这个不需要模具的茶巾绞，简单方便，仅需一张保鲜膜或者干净的布茶巾就行。在这个秋老虎依然凶猛的天气，吃一个，消消暑，解解馋。
用料：
500g绿豆
适量白糖
一小碗水
2汤匙麻油
做法：
将绿豆在锅里小火炒出香味炒熟,再将炒熟的绿豆洗净晒干，放入料理机打成粉状，或者直接在超市购买现成的熟绿豆面
将打好的绿豆面放入蒸锅蒸20分钟，再将蒸好后略有些结块的绿豆面过筛备用
用适量的代糖粉或白糖加凉开水调匀备用。由于不同代糖甜度和纯白糖相差很大，所以这里不做统一份量的说明，可以试着糖水的甜度增减代糖的份量，但千万不要加和白糖份量一样的代糖，那样会过甜的
将一小份代糖水倒入绿豆面中，再根据手感分多次加入少量凉开水，直到绿豆面能形成一个软硬适中的面团，像做包子剂子一样将绿豆面团分成若干小份
将每一小份绿豆泥放入保鲜膜中，包紧、扎口、并旋转，取出就是一个可爱的绿豆茶巾绞了
私厨•超开胃酸汤肥牛
这种方式做，绝对0⃣️失败，超级简单，小白可做，真的很开胃酸酸辣辣，辣酱一定不要多放，多了会辣的不要不要的
用料：
250肥牛
200克金针菇
半根黄瓜
1个红辣椒
1个青辣椒
2勺黄灯笼辣椒酱
2勺(小汤勺)白醋
少许料酒
3片姜
3瓣蒜
少许盐
做法：
准备食材牛肉，金针菇，黄瓜切菱形片，姜沫，蒜沫，红辣椒沫，青辣椒沫
如何切菱形片呢？先斜切段
然后立起来切片，就好啦
锅中热水，开水黄瓜放进去焯水30秒
捞出来沥水
金针菇焯水2分钟
捞出来泡冷水
混合在一起平铺盆底
换新的水烧开了放姜片，少许料酒，烫牛肉，去浮沫，最多煮一分钟，太久了会老
捞出来备用
锅中加少许油，放入蒜沫，超20秒，加入两勺海南黄辣酱，小火翻炒一会，让黄色的的汁炒出来
加入一小碗水，加入2汤勺白醋(家里没白醋我就放了米醋，所以最后没那么黄)最好放白醋，喜欢吃酸多放也可以，自己一边加一边试口味。
烧开锅，加入提前焯好的牛肉片，煮20秒(太久会老）
加入红辣椒，青辣椒沫(就是看起来好看)，实际个人觉得没什么用……
完美，酸酸辣辣，喝上一碗，太幸福了
姜汁撞奶
用料：
50克生姜
500克牛奶
50克糖
做法：
1.先将生姜洗净，磨碎榨汁，放在干净的碗中备用；
2.将牛奶加糖搅拌煮至80度，使糖溶解；
3.把牛奶从高处25cm倒入盛有姜汁的碗里，静置5-10分钟凝固后即可供食用。
特别提示
1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。
2、牛奶温度要70-80度才能撞，否则依旧凝不了。
3、姜汁要现用现榨，不能煮，否则还是凝不了。
趁热喝
银耳桃胶皂角米雪燕羹
炎热的夏季，走到哪儿都是扑面而来的热浪。冷饮虽好，不可贪；冰淇淋更加，不可多。难道就没有什么是温凉滋养又合胃口的么？我想此刻的你，需要一碗香甜可口的银耳汤。 都说自己动手丰衣足食，那要怎么样才能做出好吃又营养的银耳汤呢？来吧，跟着小编动手做。
优质神农架银耳在这里喔
http://b.mashort.cn/h.Hj9Yp
用料：
1个银耳
25克桃胶
15克皂角米
5克雪燕
做法：
准备材料：银耳、桃胶、皂角米、雪燕
桃胶、皂角米、雪燕分开泡发12小时，并去除杂质。银耳泡发2小时，去除根部撕成小块
这就是银耳的根部喔！用剪刀剪去较黄的部份就可以
高压锅加水1800毫升，倒入银耳煮30分钟
待高压锅消气，打开锅盖加入桃胶、皂角米继续煮20分钟
等待高压锅消气的空档，将雪燕过一下热开水，因为雪燕易煮化，所以过ㄧ遍热开水再加入煮好的银耳可以最好的保留雪燕的口感，
待高压锅泄气后，开盖加入冰糖及过完热水的雪燕就可以啰⋯⋯
每一口都是软糯润滑，吃出来的美丽最安心！
蚝油西兰花
自用菜谱存起来以后用
用料：
朵西兰花
勺蚝油
瓣蒜
克盐
糖
瓣大蒜
勺生抽
勺淀粉
红椒
做法：
1，西兰花绰熟，摆碗里扣到盘子里，2，料汁：生抽，蚝油，糖 盐 淀粉 水 ，然后蒜末红椒末炒香，放料汁，3浇到西兰花上
巨无霸双层鳕鱼扒虾仁滑蛋汉堡
这份汉堡分量十足绝对是巨无霸！夹层超多超厚！有双层的煎鳕鱼扒，金黄的虾仁滑蛋！翠绿的生菜，酸甜的番茄片，浓郁的芝士片，再挤上满满的番茄酱！早餐吃上这一个汉堡就饱了！
用料：
两块鳕鱼排
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
5个虾仁
1个番茄
3片生菜
适量植物油
少量面包糠
适量番茄酱
60克牛奶
一个芝麻面包胚
做法：
.把所有材料都准备好，番茄切片，鳕鱼排用盐黑胡椒腌制入味
鳕鱼排放进蛋黄液里浸泡，均匀裹上蛋黄液！
再把鱼扒裹上一层面包糠
膳魔师料理锅的牛排盘刷上一层油，调至高档预热2分钟左右
预热结束，把鱼排放进烤盘里调中档开始煎鱼排
6.一面大约煎4～5分钟，翻面继续煎鱼排，直至鱼排两面金黄即可取出
再把番茄片也稍微用中档煎一下即可取出

接着把蛋液和牛奶虾仁混合均匀
把混合好的蛋液倒进烤盘里，用中档加热
加热到鸡蛋液开始凝固调至保温，开始翻炒鸡蛋，利用余温让鸡蛋熟透
开始制作汉堡啦！把芝麻面包横着切开，先放生菜叶是再放上煎好的鳕鱼排和番茄片
接着放上虾仁滑蛋和番茄酱
再放上芝士片，另一片鱼排生菜，番茄
最后盖上面包，插上竹签，一个超级厚的至尊鱼排汉堡包就做好啦！超多夹层超厚的汉堡包！！
自制豆腐（零失败）
只要你家有台豆浆机，30分钟可制作出白白嫩嫩的豆腐
用料：
150克黄豆
1200ml清水
3克内脂
做法：
提前一晚泡豆，现在夏天要放冰箱哦（黄豆是乡下亲戚种的，看上去没有超市买的好看，但绝对健康）
洗干净滤水，放入豆浆机，加入1200ml的清水。
豆浆机按果汁功能打3次，果汁功能时间很短，打3次也就12分钟
过滤豆浆，要用手拧下，拧拧又多半碗豆浆出来了
开始煮豆浆，一定要用不粘锅或电饭锅，千万别用不锈钢锅煮，不然洗锅会洗到你怀疑人生的哦
豆浆煮开就可以了，关火，准备内脂。
3克内脂倒入盘内，加入30ml的温水，搅拌均匀（也可提前准备好）
豆浆拎高冲入加有内脂的盘中，把浮沬去掉，（豆浆要90度以上才能冲浆）
静置10分
10分钟后
想吃豆腐花的可以开吃了，想吃豆腐的往下看
上模具
拿一个重物压大概20分钟，也不需要太重，一瓶油或一碗水就可以了
脱模
上锅炒，白白嫩嫩的，放些葱和辣椒更好吃
肉碎淋面~
酱油炖肉
简单好做
适合给1岁左右的宝宝吃
要是给宝宝吃最好不加味精，酱油也要少放，小孩吃清淡点比较好，如果大人小孩都有吃的话味精少放点
用料：
瘦猪肉末
酱油
味精
做法：
在肉末里放入酱油和味精搅拌
在锅里放入水把肉放在上面蒸
蛋黄豆沙月饼
用料：
饼皮
330g低筋粉/中筋粉
230克糖浆
7克枧水
83克玉米油
   
馅料
24个咸蛋黄
650克豆沙
做法：
提前准备好咸蛋黄，放白酒或玉米油种浸泡一晚上，可以去腥。注意：蛋黄外面的一层透明薄膜要去除掉，这就是腥味的来源。
送入烤箱170度烤15分钟。
饼皮中所有材料混合均匀的，室温放置两小时。
这时开始把豆沙分小块，35g一个，然后包入烤熟的蛋黄。
面醒好后，分成25g一个的面团，包入前面的豆沙团，用虎口慢慢往上推。然后沾些淀粉，放入模具中压出型，可以防止粘模。
   
180度烤15分钟，期间出炉刷一层蛋液，再送回烤箱
打包好有颜值才更讨人喜欢。
不放一滴调味料 💯 独家配方🟡豉香红烧排骨
有的人好糖醋
有的人喜烧汤

对于排骨 我能想到的吃法可能有几十种
豉香这一种听上去似乎是川菜系列浓郁重口
但是它确实我心头一股清流 

用豆豉做的排骨实际比一般红烧都更清淡些
都说有的人反差萌
豉香排骨反差萌你知道多少？

🧐🥳😎好吃到舔盘子的红烧排骨你不想了解一下？
用料：
450克排骨
30克豆豉
1/3根玉米
1个土豆
3根葱
3片姜
4瓣大蒜
做法：
红烧排骨我个人比较推荐选择小排、子排或者肋排
今天的小排老板特价30一斤所以就选它了！
记得让卖肉老板把排骨剁小块些～

🟡排骨洗净后放入凉水中泡出血水  中途记得换水
🟡准备食材

配菜大家其实可以随便组合 当然也可以不加配菜
但是土豆我真的墙裂推荐！！
因为它炖煮之后可以形成天然酱汁包裹每一口排骨😋
🟡煎炒排骨

-   锅烧热微微放凉下姜片煎至姜片出香 
-   放入拭干表面水分的排骨（如果你不想被溅油）
-   中大火将排骨两面煎至微黄
-   将锅中多余的油倒出
-   调最最小火放入豆豉、蒜瓣炒出香味
🟡炖煮排骨

-   锅里加香叶八角 倒入足量提前烧好的开水大火煮沸
-   中小火盖盖炖煮大约30分钟
-   汤汁收到5成 放入土豆、玉米等配菜继续中小火炖煮
-   汤收8成 放入青椒或极易熟的配菜
-   开盖大火收汤汁
🟡 闻到了么？ 是肉香🤪
🟡出锅开吃

出锅之前放入葱段翻炒均匀即可出锅
这个时候的土豆基本已经变成了细腻的土豆泥和汤汁融为一体附着在排骨表面

排骨软嫩 每一口都包裹着浓郁汤汁  一个两个三个四个 …咦………最后怎么剩下一桌子的骨头🌚
彩蛋～🥳🥳🥳                                                                        下次想了解排骨的哪一种吃法留言给我就给你做！！！ 另外今天的夕阳🌇真的很美  “天空的粉色平行线”
辣椒小炒肉
这道菜很是解馋，辣辣的肉，太香了
用料：
一小块五花肉
6小米辣➕线椒
3片姜
1勺生抽
1勺老抽
1根葱
4个干红辣椒
1勺料酒
做法：
带皮五花肉切片，肉稍微冻一下，会更好切
青红辣椒斜切段
小米辣改刀
最好用不粘锅，我没有放油
直接放了五花肉，煎出油
放葱姜干红辣椒，炒香
放一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
翻炒均匀
放青红辣椒，在翻炒均匀就可以了
炸藕夹
用料：
一节藕
猪肉馅
适量面粉
葱姜末
1/4小勺味精
一小勺盐
1/2小勺白糖
少许五香粉
少许老抽
适量花生油
少许香油
做法：
肉馅放入大碗中
加入少许葱姜末
加入少许老抽
放味精
放盐
放糖
加入少许五香粉
加入适量食用油
最后滴几滴香油
肉馅搅匀备用
藕用刮皮器刮去外皮，切成一刀连，一刀断的夹刀片
将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用
碗内放适量面粉
加少许清水调成面糊（水一点一点加，免得面糊太稀了，用筷子沾一下面糊能裹到筷子上即可）
锅内放适量油烧热，油温大概六成热的时候将耦合裹面糊放锅中中火炸成金黄色捞出控油即可
自制广式月饼
往年都是买月饼，今年想自己动手做一下，虽然吃不了多少，但还是有纪念意义的，顺便送亲朋好友几块，本以为很难，没想到超级简单

其实我刚刚写好了一个菜谱，说了好多话，没保存，就从后台退出了，好可惜，我要是有什么忘记说的，大家随时问

我是看了好几个厨友的做法后总结了一下做的，然后把做法也分享给大家，做的不是很好看，挺好吃的哈哈，大家不要嫌弃


月饼馅料我是从网上买的，买了枣泥，板栗，黑芝麻，伍仁，椒盐芝麻馅这几种，我买的是低糖的，也甜，但我感觉应该比普通的强吧，最起码他是低糖的，老人孩子一次多吃几块也可以，说实话我买的展艺的，其他馅料很好吃，就是伍仁的，确实不好吃，有喜欢吃伍仁的小伙伴建议别嫌麻烦自己做，他这个伍仁馅和买的那种伍仁月饼的不一样，太 甜，不香，没有几款坚果，还有椒盐的，也许是个人口味的问题，我吃不惯，有一种花椒还是胡椒的味道。

也可以自己做馅料，网上都有教程，我怕麻烦半天做出来的馅不好，所以干脆买现成的

我的比例是3:7，75g的模具，皮是23克，馅是52克，我没有做蛋黄的，如果要做蛋黄的话就是蛋黄➕馅一共52克。

我这些量是做了40个，因为人多，你们第一次做的话减半就行了

还有还有，月饼糖浆和枧水我也是从网上买的，面粉有用普通面粉的，有用中筋面粉的，我同事用的中筋面粉，所以我也用的中筋
用料：
460克中筋面粉
320克转化糖浆
11克枧水
140克花生油
1个蛋黄（刷月饼皮用）
做法：
把花生油，枧水，转化糖浆放在一个容器里搅拌均匀
搅拌到这样就可以了，让他全部融合在一起，然后倒入面粉
翻拌成光滑的面团
放入保鲜袋中，室温放置两小时，让面粉和油糖浆充分融合
把所有馅料团成团，分成每份52克，盖上保鲜膜备用
一边拍照一边弄，都是油，不方便拍照片，把23克的面皮在手心按压成圆形，放上馅料，用虎口用力往上推，收口，皮和馅不要进去空气，让馅料贴合面皮
然后用模型压成月饼的形状放入烤箱，有的人说喷层水，防止裂开，我没有喷壶就没喷
中层上下火210度（这个温度根据自己的烤箱选择，每个烤箱温度都是不一样的）烤五分钟定型后拿出刷蛋黄液，如果是硅胶的刷子的话，一定要少蘸蛋液
烤好后晾凉再放袋子里，刚烤出来是软的，晾凉后就是硬的了，2-3天回油后更好看，更好吃
晚上光线不太好
这是回油后的
《昨日的美食》之猪肉汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #36，配汤。
豚汁
虽说是汤，更接近于猪肉蔬菜杂煮。
用料：
180g猪肉
200g胡萝卜
200g白萝卜
250g土豆
100g牛蒡
100g魔芋
80g油豆腐
25g大葱
#调味料
米酒
味醂
酱油
味噌
做法：
书中成品如图所示。
准备材料。
油豆腐没照到。
本次料理采用的是一边小火炒制食材，一边准备后续材料的做法，比较节约时间，食材也更加入味。
首先准备猪肉和胡萝卜。
猪肉180g，切薄片。
胡萝卜大半根，去皮对半切开，再切成半月形片状。
准备一口深锅，加少量底油，将猪肉片放入其中，中小火慢炒至猪肉变色。
然后加入胡萝卜片，翻炒均匀后盖上盖子，用小火慢慢焖，中途适当翻炒一下避免糊锅。
同时准备下一步的食材：
白萝卜1大段，去皮，切厚片。
牛蒡去皮，斜切成丝，用清水淘一下避免表面变色。
准备好后，将白萝卜片和牛蒡丝加入锅中翻炒均匀，同样小火加盖慢慢焖，并准备后续食材。
土豆1大个，去皮，切成一口大小。
土豆加入锅中翻炒，小火加盖慢焖，焖到土豆边缘有点半透明。
这段时间准备后续食材：
磨芋切成小块；
油豆腐切丝；
大葱一小段，切成细葱花，用于最后撒在表面。
土豆焖得差不多了之后，加入魔芋和油豆腐，并加水和适量米酒，至淹没食材。
大火煮开后，转中小火，煮至所有食材熟软。
食材煮好后，加入适量味醂和酱油调味，最后加入味噌。
也可以不用味醂和酱油，直接用日式沾面酱。
起锅后盛碗中，撒上事先切好的葱花即成。
蛋饺
用料：
5个鸡蛋
5克玉米淀粉
50克清水
盐
玉米油
肉馅
做法：
鸡蛋打入碗中，用蛋抽打散。
玉米淀粉用清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀。
再加入少许盐拌匀，蛋液就做好了。
铁勺中倒入玉米油，晃动铁勺让油分布均匀，油稍微多一点，这样做蛋饺时不粘效果更好。油热后倒入蛋液，放入肉馅，等蛋液煎至背面微黄但是正面尚有蛋液未凝固时，把蛋液合成月牙形，破损处用蛋液再补一补，煎至两面金黄出锅。
做好的蛋饺放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟至蛋饺全熟。
三色豆甜汤
此方源于广东省中医院许尤佳医生公众号。

白扁豆：味甘性平，健脾和中，消暑化湿。

赤小豆：能袪湿，除热毒，散恶血，消肿满，利小便。

绿豆：清热解毒，消暑止渴，利尿润肤的功效。

这个糖水对夏天感受暑湿，消化不良以及小儿疳积消瘦等都有很好的辅助疗效。

1岁以上孩子消化好，无病痛的时候吃。有以上症状时1周可以吃1-2次。
用料：
30克白扁豆
30克赤小豆
10克绿豆
2克陈皮
适量黄糖
做法：
三种豆和陈皮用清水洗净备用。
准备约800毫升水，放入三种豆和陈皮，大火煮开，小火煮约40分钟至软烂，放入黄糖调味，分次服用。
快手茶叶蛋
同事妈妈传授的美食，第一次吃就特别惊艳，记录下来，方便下次再做😋😋😋～
用料：
20个鸡蛋
8汤勺生抽
6汤勺老抽
适量盐
6个八角
3块桂皮
5片香叶
适量白糖
一小抓红茶
做法：
把鸡蛋放入冷水中（水没过鸡蛋大半部分）用大火煮，水开后转小火煮8分钟左右捞出。
用勺子把鸡蛋轻轻敲出裂纹～
把处理好的鸡蛋放入冷水锅中，水要没过鸡蛋。
再把剩下的所有材料全部放入锅里～大火煮开后转小火煮十五分钟，关火，放置一个晚上（放置时间可以再长些更入味）
这是煮好的，放一个晚上明天就可以吃啦😋😋😋
橙汁木瓜
宴席上经常能吃到的一道甜品~
简单又好吃😋
用料：
1/2个木瓜
200g橙汁
1小勺玉米淀粉
做法：
木瓜去皮取籽  切片
我用的雀巢橙汁粉  加水兑的果汁
煮开
加一点玉米淀粉做的水淀粉
熬至自己觉得浓稠合适的程度
浇上  完成！
腊肉焖饭
端午节的晚上，收拾屋子累了，不想出去吃，想起前两天朋友送的腊肉，于是来一个网红腊肉焖饭
用料：
3根腊肉
50克毛豆
若干朵香菇
1根红萝卜
做法：
食材准备
把米饭、切好的食材全部放进去，加生抽、老抽以及盐巴，好了，开始煮饭吧
出锅啦～～～颜值上就满分有木有
辣椒炒肉
用料：
150克五花肉
1个青椒
5克蒜末
3克姜末
耗油酱汁
20克耗油
10克生抽
10克料酒
0.5克盐
几滴醋
1克黑胡椒粉
5克香油
3克土豆淀粉
30克清水
做法：
青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。
火锅肉片退冰备用。
把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可。
炒之前，像这样准备好所有材料。
不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。
炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。
放入姜蒜末，炒出香味。
倒入“蚝油酱汁”，煮滚
放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。
开动。
纯手工草莓🍓酱
草莓季节就要过去了，天气太热娇气的草莓公主很容易坏啊，做些果酱，吃纯酸奶的时候拌一些，吃吐司的时候抹一点，吃冰激凌的时候淋上些许，无添加绝对放心哈～
那天请小朋友抹在司康上吃，她很开心的说有好大的草莓在里面呦～
用料：
1100克草莓
600克冰糖
1-2个柠檬
做法：
挑选草莓洗净，沥水，去蒂，对切，大的切四块，喜欢大果粒的就对切
一层草莓，一层冰糖铺满，再重复铺草莓，铺冰糖，一般糖放草莓的60%左右，可以有效防腐。
用一颗柠檬榨汁，添加进草莓里。
放冰箱里冷藏腌渍12～24小时，将草莓里的果胶腌出来
有可能有部分冰糖没完全融化，可以提前将冰糖打碎，有利于糖和草莓充分接触，基本上腌渍24小时都能化开了。
如果比较甜喜欢吃酸点的，可以再多准备点柠檬汁等下添加调味。柠檬已经是草莓果酱里唯一的添加了。
将腌渍好的草莓和果汁一起倒入锅内大火烧开，转小火熬啊熬，虽然是不粘锅，还是要一边熬一遍搅动，这样的目的可能是比较有感觉吧。
熬的时候不要盖盖子，不要盖盖子，水蒸气回流熬的时间会比较长，而且那样颜色也会比较深，敞开来熬就行，如果不想草莓熬太烂，可以中途把草莓捞出来会儿，果浆差不多的时候再放进去，熬到草莓看起来比较有透明感就好了。
用小勺子把泡沫撇掉，继续小火熬至粘稠。
差不多这样就可以了。中间熬草莓的时候可以将玻璃罐倒扣在烤箱里，100度加热10分钟消毒，等着装草莓酱。
然后将草莓酱趁热装到瓶子里，盖好盖子，倒扣静止30分钟。常温放置24小时后放到冰箱就可以了。
做的批次不同，酸甜度调的也不一样，一部分和朋友分享，一部分放在冰箱里慢慢吃。
挖上一勺配双皮奶
配无糖手工酸奶都是极好的
腊肠炒荷兰豆
腊肠炒荷兰豆
用料：
100克腊肠
300克荷兰豆
2ml油
3克盐
做法：
准备食材：荷兰豆、腊肠；
腊肠切片；
荷兰豆洗净，把两头和豆荚去掉；
热锅，倒油，小火煎腊肠至油出来；
加入荷兰豆爆炒，可以适量的加一点点水方便更快炒熟；
加入荷兰豆爆炒，可以适量的加一点点水方便更快炒熟；
萍乡大烩羊肉火锅
特点：羊肉酥烂鲜辣，薯皮软糯滚烫。准备一些蔬菜，海鲜、丸子等可以做火锅。不吃火锅就直接喝羊肉汤。羊肉汤宝宝也喜欢哦，所以我做了原味的和辣味的。
用料：
1000克羊腿
100克红薯粉
20克辣椒粉
50克蒜苗
葱
大蒜籽
孜然粉，白芝麻
十三香
八角，桂皮，香叶
陈皮或新鲜橘皮
盐，料酒，生抽
做法：
1. 将羊肉焯水洗净，高压锅上火加清水，放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮、一起煮至羊肉脱骨
取出去骨，待凉后切成厚片，原汤舀起待用
干薯粉用开水泡软沥干水分待用。
辣椒粉，孜然粉，白芝麻放在小碗里，浇上热油，做成辣椒油
取锅上火放油烧热，投入蒜子煸出香味，下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀
注入羊肉原汤、沸后除去浮沫，放入十三香、薯粉略煮调好味
放入蒜苗的茎，这时候盛出一大碗原汁羊肉粉丝汤给宝宝的，（忘记拍照了），宝宝的没有放味精和鸡精
加入蒜苗叶，鸡精以及刚做的那小碗辣椒粉，拌匀装入火锅中。
洛神花石榴鲜酿酵素
用料：洛神花瓣200克（新鲜）石榴拨米350克白糖400克酵素菌粉3克矿泉水6L，
用料：
200克洛神花瓣（鲜）
350克石榴米
3克酵素菌粉
6L矿泉水
400克白糖
做法：
第一步净化空气
第二步放糖、放食材，最后放桶入机器
每天早、晚开盖搅拌，70小时后起桶，过滤出酵素果渣，酵素分装在酵素瓶中冰箱冷藏保存
香酥烤猪蹄
认真的生活，认真的做饭吃饭；认真看云，看月亮；认真平淡和深爱。认真的时候我有和一弯月一样的寂静，认真的时候我有和一朵一花一样的香气，鸟鸣多么动听，露水多么丰美，卖花的人推着一车秋色，我认真的早起，就可以多爱一个繁茂的人间。
用料：
3只猪蹄
吃火锅那种汤勺两勺六月鲜生抽
20ml香醋
一调🥄耗油
30g冰糖
大罐装一听啤酒
适量食用油
适量烧烤粉
一大块生姜
一小截，八角一颗桂皮
一勺花椒
一颗栀子
三片甘草
干辣椒随意其他
做法：
选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。
猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。
焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。
锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，白芷，甘草，花椒，干辣椒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油
所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。
猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。出锅用筷子一扎，很轻松穿透猪皮。（注意：是电压力锅，电压力锅，电压力锅，水分完全没有流失。如果是放炉子上用燃气的那种，建议多加一些水，时间估计20分钟差不多）（还有每家高压锅因品牌不一样，或者使用年限等因素，炖煮时间会有些差别，请自行调整掌控压制时长）
压好的猪蹄，颜色是不是美美的，看着格外诱人呢。如果不烤，就这样吃也特别香，只不过吃两三个就会感觉油腻。
把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180度，放进烤箱烤15分钟
取出，烧烤粉均匀撒在上面（买不到烧烤粉的话，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）
再进烤箱，继续烤5分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间。（我这个烤箱温度偏低，所以调高了许多。朋友们不要纠结这个温度。）
烤好后装盘撒香菜碎或者葱花，下酒或是当零食来吃，那是极好的。话说这种烤好的猪蹄，我一口气可以吃一盘。