xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭烤箱烧烤，简易可口宵夜佳选！
用料：
15粒花椒
若干白芝麻
1个紫长茄子
2跟火山石烤肠
50克韭菜
1个土豆
2个鸡翅
少量味极鲜
少量蚝油
少量盐
1小勺糖
1小勺鸡精
约30克食用油
做法：
准备好各种调料，孜然粒一半用料理机打碎。花椒在炒锅中不放油干炒至颜色变深，然后放捣蒜起中捣碎成沫。
准备好各类食材，茄子切两半，蔬菜洗净、肉类打花刀。
不易入味的肉类和菜需要提前腌制10-20分钟。
烤箱烤盘中摆好各类食物，刷好调料，茄子、肉类等不易熟提前烤20分钟。
再加入其他蔬菜再烤20分钟。全程上下火180度，共40分钟。
出烤箱后可以再撒一点小葱花增色增香。
法国面包brioche（布里欧修）
brioche，外皮酥香内里绵软的法国面包

嫁狗随狗（微笑）搬来美国，
终于可以大刀阔斧的开展烘焙事业！

某人在wholefoods（全美连锁的一家专卖有机食物的超市）买了一个7刀brioche（说是进口，鬼知道，但真很好吃，口感绵密蓬松要上天），爱得不行，可价格在那摆起（四川人懂，噶？哈哈哈），一人挣钱两人花的日子需要经营

于是海螺姑娘犁遍youtube（不用翻墙真的好爽啊～～哈哈哈），想给新驸马亮一手！

没想到第一次就能成功，很激动，分享给大家
用料：
250 g (2 cups)面粉（flour）
30 g(2 Tbsp)白砂糖（caster sugar）
5 g(1 tsp)海盐（sea salt）
5 g(1.5 tsp)即发干酵母（dry instant yeast ）
125 g (1 stick + 1 tbsp)不加盐的黄油（unsalted butter）
150 g (3 Medium size)鸡蛋a（这个英文我就不打了哈哈哈）
一个，最后刷蛋液用（egg-wash）鸡蛋b
做法：
塞面粉。虽然我懒、也从来没有遇到过面粉结块，但每次做都会有这一步，因为实在太喜欢塞完过后的面粉，看着爽
和面团。面粉、糖、海盐、酵母充分混合后，在中间挖一个洞，打入三个鸡蛋，先顺时针搅拌，让四周的面粉自己一点一点多汇入到蛋液中
还是和面团。没有买料理机，喜欢直接上手原始派，有小时候玩泥巴的畅快感（但其实这个过程其实超级累），和到“沾粘、没有疙瘩”
加黄油到面团中。加之前测一下温度（有条件的话，温度在26-27摄氏度之间是加入黄油的最佳温度），将黄油切小后分多次加入面团，揉至黄油完全混合到面团中，速度要快、下手要重！
第一次发酵。和好的黄油面团装入容器（或者料理垫），密封，放在18-23摄氏度的环境发酵，直到面团变成2倍大，过程大概需要30分钟
冷藏！第一次发酵完成后，直接放入冰箱冷藏（不是冷冻！不是冷冻！不是冷冻！）12-14小时后拿出来
分三等份。切成三坨、揉成条。注意！！这个过程一定要快！避免黄油融化！
造型。brioche的形状有很多种，这次说一个比较常见但是又可以显得很厉害的吧——编三股辫，妹子们都会的，不多说
还是造型。特别说一点：编完后连头收尾，就是将辫子的接头藏在下面
第二次发酵。装入烤盘并密封（图中我没有拍密封的图哈，一定要密封，防止变干掉），在不高于24摄氏度的室内发酵2.5个小时，面团长大了
刷蛋液。刷上打发好的蛋液
第一次进烤箱。提前15分钟将烤箱预热到170摄氏度，在这个温度下烤20-25分钟，brioche基本成型
第二次进烤箱。再在160摄氏度下烤10-15分钟（如果觉得变黄太快，可以在面包上盖一层锡箔纸），出炉，开吃！
虎皮鸡蛋
换个方式吃鸡蛋
新鲜 美味！∩_∩y
用料：
几个水煮蛋
两根葱
5片姜
两瓣蒜
盐
1个八角
2个干辣椒
一匙生抽
做法：
水煮蛋剥壳后过油炸至金黄捞起；
放葱姜蒜八角辣椒爆香；
再加酱油盐等调味；
后入鸡蛋加小半碗水烧开转小火收汁就OK。
简单的鸡蛋韭菜包子
做过挺多种饼，但是最常见的包子还没有做过，第一次做 还不错，皮薄馅多，鲜香有滋味。晚饭做这个，方便又简单。
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
适量盐
3克糖
适量耗油
适量鸡精
适量水
做法：
酵母，糖用温水化开，酵母水和面，揉成软硬适中面团，静置发酵。做馅料，韭菜切碎后放入油搅拌均匀，鸡蛋放盐炒成小块后放入韭菜中，放入耗油 十三香 鸡精，搅拌均匀。
面团发酵好后，揉光滑，分成均匀面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。
包好的包子放入锅中，盖上盖子二次发酵，包子变大 边缘圆润 ，开大火蒸十五分钟。
蒸好的包子 柔软有弹性，馅里还有满满的汁水。
扁豆焖面
用料：
克扁豆
克五花肉
份面条
根葱
勺酱油
克盐
克水
勺老抽
瓣蒜
勺料酒
做法：
扁豆摘好，洗好
肉切小块
锅内少许油，炒肉
出油后加老抽生抽，加盐可稍微多一点
加水，少许，煮一会肉入味
加入豆角翻炒
加入水漠住菜
大火烧开加面条
盖盖焖煮
火略小，保证锅内水开状态
2分钟后给面条翻一遍
2分钟后即可食用
玫瑰紫薯欧包
面包机使用了好多次只是简单的做个面包，这次尝试了一下和风欧包，失败了好几次，终于完美出炉，简直太棒了👏
用料：
个紫薯1
250克面粉
3克酵母
160克牛奶
3克盐
30克黄油
45克白砂糖
任意克芝麻、核桃、葡萄干、玫瑰🌹
做法：
1.一个紫薯蒸熟，用搅拌机搅拌成泥待用
2.将牛奶160克倒进面包机，第一步一定要先放牛奶，再将面包粉250克、紫薯泥少许、白砂糖45克、盐3克依次倒入面包机，再挖个小洞洞，将高酵母粉3克加入，面包机程序选择和风英式步骤，按启动程序即可，等到搅拌8分钟后再加入黄油🧈（这一步别忘了将黄油室温软化，用手捏动就表示软化了，一定要8分钟后再放入😯）
待面包机搅拌完成✅（搅拌时，我开始调馅，我是将刚才剩下的紫薯泥加点芝麻、核桃、葡萄干，少许白砂糖，少许橄榄油一起混合）发酵之前将面团取出，用刀切成5小条，每条杆成牛舌状，分别加入混合好的馅，再卷成卷放进面包机（这个过程一定要快速完成，面包机不用暂停，成运作状态即可）我的面团太粘了没法分离，就杆成了上面的胃状，😂，好多朋友说恶心🤢，其实味道还是不错👍
这步就是把上面完成后的面包放进面包机发酵后的样子，我是一共发酵了四次，你可以观察一下，如果发的比较蓬松，你就少发一些时间，我之前失败的原因也就是因为发酵时间短了，所以这次增加了发酵时间，面包机上可以选择只发酵和烘烤的模式
发酵结束，烘烤前在表面刷一层牛奶液，再加入喜欢的杏仁片什么的，我是撒了点芝麻和麦片，这个完全看个人喜欢💕
最后撒点玫瑰花瓣点缀，完全是为了好看，完美的玫瑰紫薯欧包出炉喔，大家也可以按自己喜欢的口味做芝麻的，肉松的，海苔的，起来吃早餐咯……㊗️各位早安🌹
椒盐排骨油炸馄饨
前几天在上海一家饭店吃到过这个菜，感觉很新奇，将点心和菜结合在一起，蛮有新意的，要说这2个菜也不是很难，我就说说我是怎么做这个结合菜的。
用料：
10个荠菜肉馄饨
2块大排骨
1个鸡蛋
20克葱
20克姜
15克黄酒
5克六月鲜生抽
5克糖
3克味精（可不放）
10克生粉
10克面粉
5克香油（或者素油）
做法：
首先将大排清洗干净（我们上海人叫大排，我特地百度了下，这东西学名应该是叫猪外里脊）切成大小均匀长条，沥干水分。（也可以拿厨房纸来吸一下水）
在沥干水分后，将排条放在一个干净的盆里，加葱段，姜片，黄酒，糖，六月鲜，味精和一点点的水（这里的水不能太多，如果肉吸不进去的话，后面可能会吐水，导致生粉，面粉无法沾在表面）抓匀，在排条吸足水后，在加鸡蛋继续抓匀，在拌好鸡蛋后，加入生粉轻轻的搅匀，在加面粉抓匀，这时要加上香油拌匀（不喜欢香油的话，可以加素油，菜籽油不错，不过如果用菜籽油的话，要先烧一下，去除菜籽油的生味）放置半小时上浆
锅里放水，将馄饨煮熟，（馄饨的话，参考我另一个菜谱青荠菜馄饨,链接如下http://www.xiachufang.com/recipe/100587322/)煮熟的馄饨，放在平底锅上煎到两面的表面有点金黄就可以了。放在盘子里。
锅里在放油，这时我们要炸排条了，油一定要多点，烧到七成热（一成油温是30度，七成油温就是200度左右。大家有温度计可以测下）这里教大家没有温度计怎么看到不到200度，在油面很平静，没有什么波澜的情况下，又有青烟冒出，这油温就基本OK了。
在200度的油锅里，放入浆好排条炸好炸脆装盘就好了。
八寸加高戚风
高一点的蛋糕胚做出来的成品更好看，所以特地入了加高模具，普通大小的5蛋刚好满模。配方改编自中岛志保的《豆浆戚风》，用起来得心应手。
用料：
5只蛋黄
37克细砂糖A
35克玉米油
68克水
100克低筋面粉
5只蛋清
几滴柠檬汁
50克细砂糖B
做法：
热风模式预热烤箱150度。蛋黄和蛋清分开，蛋清放入冰箱冷冻室备用。
蛋黄中按次序分别加入细砂糖A、玉米油、水、低筋面粉，每加一样都用手动打蛋器彻底搅拌均匀。
蛋黄糊放在一旁备用。
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖B，打发至干性。
使用刮刀用翻拌的手法将蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，倒入模具。
将面糊整理平整，在桌上震出大气泡后放入烤箱中下层，140度烤65分钟。出炉后立刻震模并倒扣至彻底冷却后脱模。
蒜苔黑椒牛柳～鲜嫩有技巧
正是吃蒜薹的好季节，小时候外婆说过，吃时令的东西是最好的。对此，我也一直这般固执的认为。吃时令的东西是最简单的顺应天时之道。此时，蒜薹正好，还不快快造起来~！
用料：
200克牛里脊
10来根蒜薹
4-5瓣大蒜
少许黑胡椒
适量食用油
适量盐
1勺蚝油
适量生粉
少许糖
少许小苏打
少许清水
做法：
牛里脊肉切成条状，尽量去除多余的筋膜。
加少许盐，蚝油，抓匀，让肉入味，再加少许小苏打继续抓，小苏打可以帮助肉质更嫩，再加少许水继续抓，让水都吃到肉里面，最后加适量淀粉抓匀。放置一旁腌制片刻。
腌制的期间我们可以准备蒜薹，把蒜薹洗净折成差不多长度的小段。
大蒜拍扁切碎备用。
不粘锅烧至微热，倒入适量的油。
小火将蒜末煸出香味。
开大火，把腌制好的牛肉倒入锅中，快速滑炒至变色即可盛出。
另起锅，下入蒜薹翻炒。
可以沿锅边倒入少许清水，这样蒜薹更容易炒熟。
蒜薹差不多熟透的时候，加少许盐调味，再倒入之前炒好的牛肉，快速翻炒几下。
撒少许黑胡椒粉即可出锅。
奶香玉米浓汤
用料：
250ml牛奶
200 ml清水
适量蔬菜粒(玉米，胡萝卜，豌豆)
1个鸡蛋
15g面粉
盐
糖
做法：
牛奶和清水煮到微沸
将蔬菜粒倒入锅中煮沸
用温水将面粉和匀，一边搅拌一边倒入锅中，几分钟后汤开始发稠
将鸡蛋打散，一边搅拌一边倒入锅中，浓汤更加粘稠
依据口味加入适量糖，少许盐
妈妈种的黄瓜之老黄瓜炖冰糖糖水%小时候的味道
我们管这个叫黄瓜，因为它外表是黄色的
日常经常接触的你们吃拍黄瓜那个我们管他叫青瓜
小时候的夏天
妈妈会用老黄瓜炖冰糖作为夏日糖水
小时候不懂得为什么老黄瓜可以用来煮糖水
而且只能用老黄瓜，而且要带皮
嫩的只能炒来吃不能煮糖水
只知道我们广式糖水必有其精髓所在
少不了清热解毒，解暑降温的功效
慢慢长大了
更多的是直接吃水果了
家里已经很久没煮过糖水了，更是有很多很多年没吃过老黄瓜炖冰糖了
妈妈今年种的老黄瓜我摘了好几个走
原本我也只是去皮炒着吃
吃剩最后一个的时候
脑袋突然一下冒出老黄瓜糖水了
所以决定煲个糖水解这个夏日的暑气
我老公下班回来都要先喝这个糖水
说太给力了
喝完什么晕车晕地铁醉油症食欲不振通通没有了
所以每天都要我煲好放冰箱等他回来吃
用料：
半根老黄瓜
一块老冰糖
做法：
老黄瓜洗干净，一定要老的，越老越好，不要去皮！不要去皮！不要去皮！去馕切厚圈
它的纹路很好看
冰糖和黄瓜都放进锅里，加入没过黄瓜的水份，用深锅煲。
大火煮开后转文火炖煮40分钟即可，可热饮，放凉饮或入冰箱冷藏后饮用
给大家看看新鲜的老黄瓜长什么样子
左边的就是嫩一点的，最右边的就是老一点的
像这个就很老了，用这种煲最适合了！本来有人已经把黄瓜预定走了，我妈特意给我留下最老的给我煲糖水
瓜肉轻轻一挖就可以挖出来，吃肉喝水
冷藏过后简直就是夏日圣品
糖水清澈
瓜肉入口即化，晶莹剔透
蜂蜜小面包
用料：
250克高筋面粉
40克蜂蜜
适量白芝麻
10克奶粉
1个鸡蛋
90克水
25克细砂糖
2克盐
3克酵母
适量蛋液
25克黄油
种面
50克高筋面粉
50克水
3克酵母
做法：
提前一个晚上把高筋面粉，水，酵母放在一起混合搅拌均匀，室温放12小时左右
把高筋粉，水，鸡蛋液，盐，糖，酵母，奶粉，蜂蜜倒在提前一晚发酵好的种面中，揉成面团
然后软化的黄油切小块放入揉进面团中
揉出膜，差不多这样就可以了，然后发酵至面团2倍大
发酵好的面团里面呈蜂窝状
然后分成50克一个的面团搓圆
然后擀成长椭圆形，大概20多厘米的样子
然后把两边往中间折
然后卷起来，用刀中间切断
底部粘上白芝麻，同时烤盘上抹上一层黄油，可以多涂点黄油，那样烤出来底部脆脆的
然后放在烤盘中第二次发酵大概30分钟左右，拿出来刷上蛋清液，撒上少许白芝麻，同时烤箱160度预热5分钟
烤箱160度中下层25分钟出炉
鸡蛋腐竹糖水（超简单）
超级简单的一款糖水  完全无难度
用料：
2个鸡蛋
适量腐竹
个人口味糖
做法：
锅里烧开水
水滚后腐竹掰断扔进去煮
腐竹煮软时放鸡蛋搅拌
最后加适量糖。么么哒，完成
香蕉薄饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
甜、软、薄、香，咬上几口还带着那么一丝韧劲儿，我儿子几分钟就吃完了一张，吧唧着小嘴还嫌不够呢！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克香蕉
80克中筋面粉（普通面粉）
40克牛奶（冲泡好的配方奶）
10克糖
1个鸡蛋
适量油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：香蕉200克、中筋面粉（普通面粉）80克、牛奶（冲泡好的配方奶）40克、糖10克、鸡蛋1个 辅料：油
操作时间：10分钟
美味指数：★★★★☆
香蕉剥皮，切成小段。

*我这次用了味道比较甜的香蕉，如果宝宝喜欢吃别的水果口味，你们也可以做成芒果的、蜜桃的等等。
将香蕉块捣成泥状。
香蕉泥中加入鸡蛋、牛奶、糖、中筋面粉。

*牛奶可以替换成等量的配方奶或者清水，糖的克数也可以根据宝宝的月龄和喜好适量增减或者不加。
将所有食材用筷子搅拌均匀。
锅中刷薄油，用勺子将面糊舀入锅中。
面糊用勺子或者铲子涂抹均匀。

*你们可以自己掌控面糊的薄厚度，因为这次的糊糊比较粘稠，为了避免一张饼中出现薄厚不等的情况，你们就不要晃匀了，像我这样抹匀就好。
用中小火煎至两面微黄，完全熟透后取出。
切成小条，方便宝宝食用。
松软香甜的香蕉薄饼就做好啦，你还可以像我这样，把一条条的小饼卷起来做成香蕉卷，宝宝吃着就更方便啦~
绿豆冬瓜清火汤
冬瓜的果皮和种子都有药用，有消炎、利尿、消肿的功效。绿豆味甘，性凉。适用于暑热烦渴、里热、小便不利、水肿、皮疹、食物及药物中毒等是清热解暑良药。这些都是众所周知的常识。大家在夏天经常会喝冬瓜汤和绿豆汤，用来解暑。而把冬瓜和绿豆放一起会是什么味道呢？我试了一下，味道鲜美清爽。非常适合夏天清火解毒，大家可以试试哦！
用料：
冬瓜
一小把绿豆
一小把瑶柱
半个百合
适量盐
适量香油或香菜
做法：
冬瓜洗净，去皮，切块。瑶柱泡发。百合洗净掰成片。绿豆泡水备用。
砂锅内放入水、瑶柱、绿豆煲20分钟。
加入冬瓜，百合。水开后加入适量的盐调味。起锅时根据个人口味加入适量的香油或香菜即可。
回锅肉
作为四川人，必须会做回锅肉😀
用料：
250克五花肉
半个洋葱
4个青椒
适量盐、生姜、大蒜、豆豉
适量酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱
1个（可适当增减）小米辣
做法：
五花肉洗净，冷水下锅煮至皮可以戳破，捞起放凉切片；洋葱、青椒、生姜、大蒜切好备用。
先将五花肉放锅里翻炒出油，表面稍黄，肥肉变薄，然后放生姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱翻炒一下，这个可以自己把握，能吃肥一点儿的就不用煎的太久。
最后放洋葱、青椒和小米辣，适量盐一起翻炒熟后起锅装盘。
下饭开胃的回锅肉。
猫儿饭
*^_^*
         这个方子极简单，简单到我都不好意思发上来，然而它承载着我的记忆与情感，也是我时常为之的吃法，发上来，姑且博诸君一笑吧*^_^*
    
         在我家乡，老人家把所有铺上菜、浇上汁的饭都称之为＂猫儿饭＂。
         这类饭不登大雅之堂，有客人在的场合这么吃，是很失礼的行为。然而不可否认的是，在热气腾腾的白米饭上浇上刚出锅的肉汁或是鱼汁，米饭吸收了浓郁的汤汁，一下子由清汤挂面的小家碧玉变成了浓墨重彩的大家女子，在配上同出一源的肉或是鱼，惊艳的难以置信。
         这回的猫儿饭是改良版，用的是更适合夏天的红米杂粮饭，洒了黑芝麻跟花生碎来丰富口感，配的是酸甜的糖醋排骨和清爽的素鸡，最后的青椒粒是点睛——口感爽脆、富有水分却不汁液横流，有微微的辣意却不至于抢镜——私家秘方哦~

         这碗饭，滋味足而不腻，爽脆鲜香，实在是拯救夏日疲软胃口的一大法宝，一定要试一下哦o(^▽^)o
用料：
几粒炸花生
一碗米饭
一小勺熟芝麻
一份糖醋排骨
一份素鸡
一个青椒（长的那种）
做法：
青椒洗净晾干，切5mm左右的丁
炸花生压碎
准备好糖醋排骨、素鸡或是其他荤菜（有美味汤汁的优先考虑哦*^_^*)
盛一碗米饭，依次铺上芝麻、花生碎、糖醋排骨&素鸡，喜欢坚果的可以再撒一点芝麻&花生，最后撒上青椒粒。
好了，开吃吧*^_^*
杏鲍菇炒里脊
给自己写的菜谱，厨艺超级不精，不要报太大希望……💕
用料：
1个杏鲍菇
半条小里脊
两勺淀粉
适量盐
1勺生抽
半勺醋
半勺蚝油
半勺白糖
做法：
1⃣️ 小里脊切丝，加入葱蒜末，半勺蚝油，半勺生抽，点点老抽，半勺白糖，点点醋，两勺淀粉，抓匀腌制五分钟。
2⃣️ 杏鲍菇切丝，锅中放油，油热放入杏鲍菇，大火就行，开始会出水，出水之后慢慢就会变干，在焦黄，杏鲍菇焦黄才好吃，但是需要时间久点，所以要先做，
3⃣️ 杏鲍菇焦黄盛出，用厨房纸吸吸油，要不太腻，不怕得没关系。
4⃣️ 煎杏鲍菇，锅中会有存油，不够自己在加点，要炒里脊啦。
5⃣️油热放里脊，筷子炒，容易分开，要不容易粘块，熟了放点盐调咸淡。
超快手番茄巴沙鱼
昨天检查出有肠胃炎……以后要自己做饭清淡饮食了(ง •̀_•́)ง
用料：
2个西红柿
100克白玉菇
1条巴沙鱼柳
2根小葱
5勺番茄酱
10克盐
2勺料酒
10克油
3勺生抽
做法：
巴沙鱼、白玉菇、番茄、小葱洗净备用
鱼柳切块
加入盐、白胡椒、料酒拌匀放一旁腌制
小葱切葱花
一旁备用
较小番茄切碎
较大番茄切块
冷锅冷油倒入碎番茄翻炒
番茄汁炒出来的时候加入番茄沙司和生抽
大火炒番茄碎~至粘稠状态
加入番茄块翻炒一下
加入白玉菇和开水，水刚好没过食材
盖盖小火煮十分钟后撇去浮沫
加入鱼块
开盖大火五分钟左右，鱼块完全变白，可以尝一下汤根据口味再做最后调整
出锅，撒葱花！
自制调饮茶之【奶茶】
【调饮茶----奶茶】茶艺师培训课上老师给我们额外讲的奶茶制作过程，课上老师是现调现饮，没有确切的配方。我又在家调整了几次配方，得了这个适合我们家现有茶叶和全家口感的以下这个配方，给大家做个参考。
用料：
12克滇红ctc红茶碎5号
600ml98度开水
250ml鲜牛奶
6块方糖
做法：
750ml带滤网壶中置茶12克（滇红ctc红茶碎5号）（制作各种调饮茶一般采用等级不是特别好的茶，滇红是最适合制作奶茶的茶品，红茶碎按照不同的研磨程度分级，此次我采的是5号，研磨最细的红茶碎。）
冲入98度热水600ml静置3分钟。（因为我采用的是研磨最细的茶叶，所以温度不能再高了。如果是2号、3号，可以用沸水）
方糖6块，重28克
静置的茶倒入一点，盖住糖块，然后慢慢摇晃让它融化，也可以搅拌使其快速融化
糖全部融化之后倒入鲜牛奶250ml
最后倒入刚刚静置的红茶，奶茶就做好了。
冬天，下面放个小烛台，一边看书一边热饮。夏天，放入冰箱冷藏，得一杯冰饮。冷热皆宜，小朋友们的最爱。不要再让他们喝添加剂奶茶了，自制奶茶真是又方便又好喝！麻麻们动起来！
带你秒回童年的肉末豆角饭
闲话少叙，干就对了！
用料：
半把豇豆
1/4条猪里脊
3-4朵木耳
5-6瓣大蒜
1勺老抽
2勺生抽
少许白糖
2勺淀粉
少许盐
1勺料酒
1勺“老干妈”辣椒酱
做法：
半把豇豆洗净，在清水里泡一泡；这个时间拿出猪里脊，洗净，半化冻状态切成小丁，（一开始用了半条，后来发现有点多，又拨出去一半）加盐，料酒，淀粉抓匀，放在一边。把豇豆捞出来，人工甩一甩，去水分，切碎，备用。家里还有泡好的木耳，一并切碎备用。
热锅，加一点底油，肉末下锅，用油划开，不用全熟，扒拉到锅边。大蒜，切碎，留出一捏捏，下锅爆香。（这里可以多加点蒜，好吃）
加入豆角末，翻炒，加少许白糖提鲜，老抽上色，生抽入味，可以比平常炒菜多放一点盐，因为这个菜本身就是下饭菜，咸口的。另外，夏天出汗多，也需要多补充点盐分。这时候能闻到豆角的清香。然后放入木耳碎。担心豆角不熟，盖锅盖，闷一下。直到豆角不是那么鲜绿，豆腥味没有了，基本上就是熟了。
加入这个菜的灵魂~一大勺美味的“老干妈”辣酱，接着，把刚刚留下的一点蒜末加进来，翻炒一下，出锅。
这个，一定是要盛到碟子里，用勺子和着米饭吃的。有没有瞬间回到幼儿园的赶脚？
再配上一碗酸辣口的紫菜蛋花汤，我先来尝一口……等会儿！还差一个重要的道具。麻麻，把宝宝的饭单拿来！
姜撞奶
我想说，单纯的盒装蒙牛啊伊利纯牛奶不管你的温度多少姜汁多少做出来的很稀很稀基本没凝固过……必须加全脂奶粉可以是全脂甜奶粉也可以全脂无糖奶粉……吃嫩一点的就加12.3克奶粉，结实一点的就加25克……可以根据自己喜欢……图里的我加了25克……凝固程度和姜汁没有太多关系，但不能没有，试过125克牛奶加13克奶粉10克姜汁，辣死我了……能不能把牛奶换水呢，我没有试过……不过为了成功率我都用牛奶……
用料：
姜汁6克
想吃嫩的减半全脂甜奶粉一包25克
纯牛奶125克
因为用的甜奶粉所以不加糖……用无糖奶粉的自行添加
做法：
老姜磨细取汁，我用上图的工具……很好出汁，万能的淘宝也有很多磨姜神器……
牛奶加奶粉加热到80度左右最高不要超过85度后离碗15公分左右冲入姜汁……拿个盘子扣上静置10分钟等待凝固……
奶粉减半的效果、姜汁用的10克，太辣……下图姜汁6克个人觉得凝固关系和奶粉多少有关……
25克奶粉的效果、和奶粉多少，拍摄房间不同颜色有点不一样哈奶
炒乌冬（Costco）
一个人住在美国，老婆不在身边，要准备下周的午餐，好在costco有很多方便的好吃的，这款炒乌冬可以说是我的最爱
用料：
两包乌冬
四个鸡蛋
八九个虾仁
两根香肠
适量冷冻蔬菜丁
适量油
适量白芝麻
一根小葱
做法：
Costco买的炒乌冬，含乌冬，蔬菜包（基本没啥）和粉包
Costco买的菠萝培根味香肠，冷冻蔬菜丁在附近target买的，哪都有卖，便宜。再准备一根小葱切葱花。
也是Costco买的鸡蛋和虾仁，虾仁解冻，我忘了就拿水冲掉了冰
鸡蛋加盐加水打匀
香肠切片
锅热油五成热
加蛋，中小火炒
炒至五成熟拿出备用
热油中小火
翻炒至白
加香肠翻炒
我比较懒没有把虾和香肠拿出，直接加乌冬
加点油炒开，大概1-2分钟
加冷冻蔬菜，和乌冬面自带的蔬菜包，翻炒一会儿
加蛋翻炒
调至小火，乌冬面带的teriyaki调料很容易糊，火一定要小，加调料，翻炒
加小葱白芝麻，稍微翻炒出锅
香煎玉米毛豆饼
用料：
3个甜玉米
50克干面粉
1个鸡蛋
20克糖
30克毛豆（水煮熟）
做法：
1. 新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。
2. 面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。


3. 平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。


4. 上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块摆盘即可。
蛋菜夹馍
在西安回民街后面巷子里吃过一次老金家的蛋菜夹馍，从此念念不忘，感觉比肉夹馍好吃，今天自己学着做一版，可能不正宗但是还挺好吃的😋
用料：
1个白吉馍
1-2个咸蛋黄
1个鸡蛋
若干花生
适量玫瑰大头菜
适量油泼辣子或老干妈
适量香油
适量醋
做法：
锅内放油，中火炒花生，等花生衣都爆开，花生颜色变得金黄即可捞出
用剩余的油把鸡蛋两面煎至金黄，捞出备用
玫瑰大头菜在熟食菜板上切细丝，不用很多，放入碗内加少许香油、醋拌匀备用
白吉馍中间用面包刀划开，不要划到底，就像肉夹馍那样，放在无水无油的平底锅内小火烤热，注意翻面
在烤热的白吉馍内分别加入大头菜丝、油泼辣子或老干妈、咸蛋黄、花生、煎蛋，开吃
咖喱鸡肉饭
简单易上手，最重要是味儿美。
用料：
3碗米饭
500g鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜
半个圆葱
一大把豌豆
4块咖喱
做法：
将鸡肉切成小块，用料酒，淀粉腌制半小时。
土豆、胡萝卜、圆葱切丁。
在锅中倒入少许油将土豆豌豆胡萝卜下锅炒至七分熟，土豆没有白心，能闻到香味。（如果用的是速冻豌豆，应先用开水焯一下，不然会变得干硬。）盛出。
再倒少许油将圆葱炒香，倒入鸡肉，炒至鸡肉变白即可，不宜时间过长，倒入土豆豌豆胡萝卜，加两小碗水和咖喱块。
小火入味，直至汤汁粘稠。浇在已装盘的米饭上。
鱼肉韭菜水饺
用料：
两片龙利鱼肉
500克韭菜
面粉
适量蚝油
适量盐
适量调和油
水
做法：
龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
韭菜摘洗干净，控干水分
面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
鱼肉洗干净
剁成鱼肉泥放进料盆
加入盐和蚝油
加入调和油搅拌均匀
韭菜切成末放进去
拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
饧好的面团揉匀后揪成小剂子
按扁
用擀面棍擀成面片
放上适量馅料
捏成饺子
全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
香菇蒸扇贝
用料：
若干扇贝
5个香菇
一个蛋清
3片生姜
一根葱
一片蒜
若干淀粉
适量盐
适量料酒
适量花椒
适量生抽
做法：
1扇贝从的冰箱里拿出来清醒。醒好后，用蛋清，料酒泡一会，泡发的水不要扔，以后要用。
2把香菇用米字花刀。然后把香菇，扇贝上锅蒸20分钟。
3切葱姜蒜花椒。
4把大多数的葱姜蒜花椒放入蒸好的香菇扇贝中。
5剩下的葱姜蒜花椒，让入泡发的水中，加点淀粉，加点盐，加点生抽，大火煮开，中火收汁，倒入香菇扇贝即可。
夏日酸奶芒果冰棒~
#冰爽一夏# 当可爱的芒果小姐遇上酸奶君~
用料：
一个大芒果
一个香蕉
一块西瓜
一盒友之友原味酸牛乳
四格入冰棒模具
做法：
洗好用具 准备好水果
把水果都切成丁块状
水果多少按个人喜好放入模具
倒入酸奶 盖上盒盖 最后把模具放入冰箱冷冻室
没用完的水果酸奶可以再用来做一个水果沙拉
摊鸡蛋（含小白菜、金针菇、自制鸡肉松）
用料：
2只鸡蛋
100克小白菜
少许（我用的是剩下的）金针菇
少量，约10克鸡肉松
少许盐
少许五香粉
做法：
将清洗干净的小白菜和金针菇焯水，过凉水。不用焯太久，小白菜变软即可，过凉水后稍微用力挤一下水分。一起将金针菇和小白菜切成小段。
在切好段的蔬菜中加入肉松，打入鸡蛋，放入盐和五香粉。我的肉松本来就有咸味，因此要少量加盐。
然后充分搅拌混合。
不沾锅内加少许玉米胚芽油，放入混合蛋液，摊平。
一直煎到上面的蛋液也几乎凝固，反面，微微煎一下出锅。
迷迭香烤羊腿
香喷喷外酥里嫩的烤羊腿肉
用料：
一磅半羊腿肉
八条迷迭香
1tbsp盐
1tbsp现磨黑胡椒
少许油
一头大蒜
适量羊肉高汤
做法：
大蒜切末 涂抹到羊腿肉上 迷迭香插入羊腿肉
撒盐 黑胡椒 加食用油魔涂抹均匀
给羊腿按摩 腌制两小时
卷起羊腿肉呈卷状
表面涂抹盐 插迷迭香 烤盘里加入羊肉高汤
烤箱最高温15分钟至表面焦 转三百五十度烤至内心175度拿出烤箱rest 温度为华氏度
切片装盘享用
栗子蜜枣羹
甜品是女人的最爱，
用料：
栗子
蜜枣
糖桂花
冰糖
红绿丝
生粉
做法：
锅中放水，放冰糖融化，放栗子跟蜜枣烧到软烂，放糖桂花，来点水淀粉勾芡出锅装盘，来点红绿丝点缀，是不是很简单的甜品呢
自制榛子巧克力酱
用料：
40克熟榛子仁
3.5勺法芙娜可可粉
180克牛奶
80克淡奶油
1.5勺蜂蜜
做法：
先放榛子仁，然后放可可粉、蜂蜜、牛奶、淡奶油，这样搅拌的时候不会飞粉。
大宇迷你豆浆机，用果蔬程序两次，成品细腻。
成品特别香，而且不甜！爱吃甜的可以适当加蜂蜜或泡软的椰枣。以上的量是参考，可以根据自己的口味适当加量。但是强烈推荐用法芙娜可可粉！试过好时味道有差距！淡奶油建议不加量，否则成品会有点腻。总之，这款酱实在是太好吃了！🤓
拌藕（超简单粗暴方法）
没有技巧的拌藕居然成功的，所以把自己的方法分享出来。
用料：
半勺糖
根据喜好加也可换香菜葱花 
每样一勺各种家里的辣椒酱
3勺生抽
2勺老抽
半勺鸡精
1勺麻油
做法：
上面的调味料全部加一起搅拌下（我的酱料很佛系，家里有什么辣椒酱都加一点）
莲藕切段煮熟（20分钟中火就可以，可以自己用筷子插试试，能插进去就可以了，太烂了就没嚼劲了）
捞起切片放入拌料中
拌匀开吃。
看下我用的辣椒酱。品种多的可以每样半勺
热拌鱼
极简单的做法，保留鱼肉的鲜味，川菜的魅力无与伦比
用料：
一条草鱼
一颗芹菜
两颗香菜
三根葱
适量大头菜粒
50毫升豉油
20毫升美极鲜酱油
5克鸡汁
两大勺红油辣椒(前面有讲过做法)
做法：
带皮草鱼肉一扇
花刀
鱼骨头用油煎一下，加姜，葱，熬成汤，汤浓后，滤出骨头
转中火，轻轻滑入鱼肉,汤不要大开，煮几分钟，鱼肉熟了就可以了
纳盘
加入香菜，葱，芹菜，大头菜粒
豉油50毫升，美极鲜酱油20毫升，鸡汁5克，鲜汤50毫升，调成味汁，这是两扇鱼肉的料
从旁边加入料汁
红油辣椒的做法我在前面讲过，不累诉
先在鱼肉上面放上红油里的花生米，然后淋上红油
喜欢吃辣的，可以加入青辣椒圈和小米椒圈
糟鸭腿
用料：
1袋糟卤
1只鸭腿
3块豆腐干
做法：
【豆腐干焯水】烧锅开水，水沸后放入豆腐干至再次沸腾，捞出放凉。
【鸭腿焯水】水沸后放入鸭腿快速焯水后凉水洗净。
【糟鸭腿和豆腐干】干净的盛器中倒入糟卤，把放凉的豆腐干和鸭腿浸没在糟卤中。吃时取出切块即可。
超简单的秘制烤肉，外加一份卤花生米
买了几次烤五花肉，越吃越不喜欢吃，今天就自己摸索，自己烤五花肉，以后在家能自己做了～因为我还是在哺乳期，没用特别多的大料，但是特别好吃，都被我超哥吃光啦～
用料：
一斤带皮五花肉
两把花生米
4个八角
5片姜
一颗小葱
适量老抽
适量酱油
适量料酒
适量醋
适量冰糖
适量盐
适量白芝麻
做法：
卤五花肉和花生米：把五花肉整条焯水待用，锅里放油，再放入冰糖炒糖色，然后放入葱姜八角，炒香后放入凉水，水开后放入五花肉和花生米，还有老抽、酱油、料酒、醋、盐，盐味自己掌握，水要漠过五花肉，开小火。
将要收汁时，翻炒五花肉和花生米，让汁均匀沾在五花肉和花生米上，关火。
把花生米装盘后，撒上白芝麻就可以吃了，五花肉放在烤盘里，撒上白芝麻，烤箱160度烤10分钟，切好后装盘。
薄荷酸奶冻
今天，看着厨房的薄荷长得实在太猖狂！其实一直在想，薄荷除了点缀，你还能干什么？！  
刚好女儿一直喊着要吃冰激凌，灵机一动，我说，妈妈给你做“冰激凌”吧
奶冻我感觉对于这闷热的天气实在有点腻，于是加入了加了酸奶
出来之后，真的冰冰凉，超凉爽！好吃！！
用料：
10克新鲜薄荷叶
120克酸奶
100克奶油
5克吉利丁片
20克白砂糖
做法：
新鲜薄荷叶，摘下洗干净后 放少许清水，打碎后过滤
过滤出的薄荷汁液，与酸奶混合
吉利丁片冷水泡软，挤出水分后，与薄荷酸奶液一起加热，微微烧开，吉利丁片化开！
等酸奶液放凉后，倒入奶油，混合均匀，装入容器，冷藏4个小时！！
接下来就是拿着勺子开吃吧 冰冰凉的
黑椒粒炒牛肉
用料：
适量牛肉
1个青椒
半个胡萝卜
半个洋葱
做法：
牛肉逆纹理切片，用料酒，醋，糖，盐，姜片，黑胡椒，淀粉腌制大约20分钟
锅内下油把腌制好的牛肉滑一下断生捞出，锅内加橄榄油，下洋葱胡萝卜炒断生，加入少量盐，黑胡椒粒，糖，一点点酱油煸炒一下就可以出锅了～
山寨素脆鳝
用料：
干香菇
生粉
米醋
生抽
糖
芝蔴
做法：
食材:干香菇。温水浸泡
香菇洗净，挤干水份，用剪刀剪成条
放入生粉盆中全部卷上生粉
抖掉生粉
热锅热油开中火放入香菇条炸，用筷子按下去有点硬
捞出香菇沥干油
再剩少许油放入米醋、生抽、糖小火熬成调料关火。再把己炸好香菇条拌匀，洒上芝蔴，一盆香喷喷的素脆鳝就好了
紫金鸭粥
用料：
500克带骨鸭肉（切小块）
100克鸭血
50克鸭杂（心、肝）
50克头菜（也可用梅菜头）
50克五香花生米
6、7颗香菜
2颗葱
7、8片姜片
做法：
鸭肉切小块，这样比较入味，鸭杂也切小粒
头菜切小片，我没买到头菜，直接用的梅菜头
切几片姜
准备好50克五香花生米，如果喜欢吃可以适当增加
一锅已煮熟的白粥，米别煮太开，稀一些
把鸭肉鸭杂、姜片、花生米、头菜全放白粥里，大火煮开后，中火熬个十分钟，鸭血可以后两分钟才下，煮到刚熟会比较嫩滑
再加入切小段的香菜和葱花
香喷喷的鸭粥就出锅了，太好吃了，快吃完才想起没拍照
清炒虾仁
清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
用料：
500g新鲜大虾
1根胡萝卜
1根黄瓜
1〜2勺淀粉
适量盐
做法：
鲜虾去皮，挑虾线
从侧面破刀，加一勺淀粉，适量盐腌制
黄瓜切菱形
胡萝卜切菱形，炒水，备用
锅中加适量油，爆炒虾仁，八分熟盛出。
黄瓜、胡萝卜放入锅中翻炒，加入八分熟的虾仁，翻炒，加入适量盐，炒匀，大功告成。
黄桃鹌鹑蛋樱桃萝卜沙拉
耗时短暂、颜色清爽、食材简单，在这样一个炎热的季节来一发超级适合在夏天食用的沙拉呗！
用料：
黄桃罐头
水煮鹌鹑蛋
樱桃萝卜
薄荷叶
黑胡椒粉
肉桂粉
做法：
黄桃切块、水煮鹌鹑蛋切片、樱桃萝卜切薄片。
将步骤1的食材全部混合均匀，撒上黑胡椒粉和肉桂粉。
用薄荷叶装饰点缀。
完~
超级简单有没有！
荷叶糯米蒸排骨
粤式早茶有一款荷叶糯米鸡，今天我做的这道荷叶糯米蒸排骨有些效仿荷叶糯米鸡，又加入了自己的一些想法。没有川菜的麻辣，口味咸甜偏广式，融入了香菇、板栗香，以及荷叶的清香，揭开荷叶的刹那，香味扑鼻，我都被自己征服了。
用料：
350克精肋排骨
200克糯米
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1张荷叶
少许盐
4片姜
2根香葱
半勺胡椒粉
少许糖
2勺高度白酒
1小块红油腐乳
3勺辣椒油
3朵干香菇
6颗生板栗
适量干淀粉
10颗枸杞
做法：
干香菇泡发后切片，生板栗剥皮对半切。姜切片，葱白切段，葱青切成葱花。
排骨买精肋排骨，斩成2厘米宽的段，浸泡于清水中一小时，中途需换水。
圆糯米泡水2小时。
排骨沥干水份。用一个小碗将生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油、红油腐乳混合后试一下味道，然后酌情倒入排骨中，（剩下的汁水留待后面拌糯米），倒入白酒。然后将排骨与酱汁搅拌均匀，放入淀粉再拌匀，放入葱段、姜片和一下，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，我冷藏了大约4个小时。
将干荷叶浸泡在清水中待用。
糯米洗净沥干水，舀入一勺酱汁搅拌均匀。
将荷叶捞出搽干水，平铺于一个大碗上，中间先铺上一层糯米（糯米总量的一半）。
将全部的排骨铺在糯米上，最后将剩下的糯米全铺在排骨上。
最后铺上剩下的糯米。
包好荷叶，用绳子稍微糸一下。大火上笼开水蒸制一个半小时到两个小时。注意水别干锅了，中途可以加开水。
蒸好后放在一个大的盘子中，揭开荷叶。你看之前没放多少糯米，蒸出锅后，糯米膨胀了也不少，所以糯米别放多。
将荷叶边压一压，撒上葱花和泡过的枸杞搭配即可。
珍珠金沙奶黄黑堡
之前在烘焙店吃到过一款爆浆的珍珠奶茶包，靠着印象自己复制了一个珍珠奶黄馅的夹心堡，一口下去柔软的面包、金沙奶黄馅、颗颗Q弹的珍珠，完全抵挡不住诱惑！
用料：
50克高筋面粉（老面酵头）
50克水
1克酵母
200克高筋面粉（主面团）
30克细砂糖
35克淡奶油
1个鸡蛋
50克清水
2克盐
3克耐高糖酵母
2克竹炭粉
20克黄油
50克珍珠圆（馅料）
132克金沙奶黄馅
做法：
老面酵头：高筋面粉50克、水50克、酵母1克混合
放在常温下发酵4个小时后的样子
主面团：高筋面粉200克、细砂糖30克、鸡蛋一个、淡奶油35克、水50克、耐高糖酵母3克、竹炭粉2克放入盆中揉成面团
再放到面垫上揉出锯齿膜放入黄油20克，继续揉至出膜
揉好的面团放进盆中
放入烤箱，蒸汽发酵35度40分钟
发酵好的面团分成均等的六份，盖保鲜膜松弛10分钟
金沙奶黄馅132克分成六等份备用，每份约22克
锅中水沸倒入珍珠圆子50克煮5分钟关火焖2分钟
然后用过滤筛过两遍凉水备用
松弛好的面团擀成皮，再把馅料也擀成小一圈的皮叠加，中心位置放入一勺珍珠豆包好收圆
做好的面团放入烤盘上
继续二次发酵35度20分钟，再预热烤箱180度烤18分钟即可出炉
来个特写，吃到珍珠的时候满心欢喜
麻辣鸡
麻辣鸡麻辣鸡麻辣鸡 Nicki minaj！
用料：
3个鸡全翅
干红辣椒
姜
酱油
花椒
黑椒粉
生粉
糖
做法：
鸡翅切好备用，放入盐，生粉腌制，后放入平底锅中煎
翻边，直到两边逐渐煎到金黄色
煎好的鸡翅放入砂锅中
放下准备的材料，辣椒干，花椒，姜片，加入酱料调味
收汁，鸡翅上色即可出锅。
冬阴功汤简易做法
冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。
用料：
1盒冬阴功汤料块
1-2克香茅草
1小片南姜
3-4片柠檬叶
青柠檬，小米辣
椰浆粉或椰浆
鸡汤块（选用）
虾，鱼丸以及各种喜欢的蔬菜
做法：
小锅烧水，大概1000毫升，两碗的量。烧开后，放入冬阴功汤料1盒（2块）搅化。
放入小米辣，香茅草，南姜，柠檬叶，小火煮5分钟左右。中途我放了1块鸡汤块进去，这个可以不放。
汤熬好后，放入番茄，视看个人口味添加半个鲜柠檬汁、椰浆粉1/5袋（根据自己口味调配浓淡，也可放椰浆），最后放入鲜虾和其他食材，煮熟即可。
宝宝快手菜：好吃不胖的梭子蟹番茄汤
【煮饭婆日常】可以全家一起吃的儿童餐

最近大鱼大肉吃多了，来点清口的换着吃吃，海鲜和豆腐，植物蛋白和动物蛋白都有了，这种强迫症式的配菜组合，特别适合宝妈们
用料：
1只梭子蟹
1块豆腐
2个番茄
1把菌菇
1勺盐
做法：
1 番茄切小块，梭子蟹洗净改刀，菌菇改刀
2油锅里下姜片，梭子蟹外表沾上生粉，煎一下去腥，盛出备用
3 番茄下油锅煸出番茄汁，下开水，加菌菇，大火煮5分钟
4 起盖，下梭子蟹，下豆腐，1勺盐，加盖中火煮10分钟，完成
一把盐，就可以让整个味道打开，其他什么都不用加，操作方便，最适合带娃人士
美貌美味又简单的奥利奥蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80克白糖
60克牛奶
25克色拉油
110克低粉
8块去奶油奥利奥
做法：
牛奶加色拉油搅拌均匀待用。三个全鸡蛋加白糖打发，打发至搅拌棒可以画出清晰8字，打蛋器不停，然后慢慢加入前面搅拌均匀的牛奶油，一遍加入一遍继续打蛋器搅打，最后馓入低粉，然后轻轻搅拌至无颗粒状态，放入纸杯，最后上面轻轻放上一块奥利奥
烤箱中层，预热175，烘烤大约18分钟，这个具体时间要看个人烤箱，蛋糕必须烤熟
刚出炉时蛋糕体比较高耸
凉确后就比较美貌喽
香菇芽菜包子
爱心包子……
用料：
适量面粉
250克猪肉
一盒芽菜
8朵香菇
2勺生抽
1勺蚝油
3克酵母
做法：
面粉加水，加入3克酵母搅成丝块状
戴着手套开始揉面
揉面的时候可以一点一点慢慢加水揉，揉到光滑即可
盖上保鲜膜，放在太阳底下晒着，两小时就行了
五花肉切颗粒
芽菜切碎
香菇切碎
热油锅下肉粒翻炒，炒至出油下香菇和芽菜，加入生抽和蚝油继续翻炒
放凉后开始包包子
没有擀面杖的可以用苹果代替
包子包好后放蒸锅里继续发酵10分钟，大火烧开转小火，差不多就蒸熟了……味道好棒～
葱烧豆腐
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
500g北豆腐
60g小葱
20g大葱
80g清水
10g蚝油
10g生抽
3g鸡汁
2g盐
15ml食用油
做法：
北豆腐洗净切片，锅中放入10ml油，烧热后中火煎至两面金黄酥脆后备用。
热油锅5ml油，中火加入大葱末爆香后加入蚝油、生抽、清水成汤汁，加入豆腐小火1～2分钟收汁。
待汤汁收至少许时加入鸡汁（鸡精）、盐翻炒均匀。
加入小葱段翻炒几下即可出锅。
老干妈豆鼓酱蒸鱿鱼干
单身，宿舍，简单操作菜式

记得以前和闺蜜一起住宿舍时，没有电磁炉炒菜，只有一个电饭锅，我们经常是煮个饭顺便蒸菜啥的，很方便又简单，所以时不时也会做这个菜，以前还有会切点火腿肠片摆在上面一起蒸，味道很好，真怀念以前的日子！
用料：
3只鱿鱼
适量老干妈豆鼓酱
适量辣椒
适量盐
适量糖
适量酱油
适量料酒
适量芝麻油
做法：
准备食材
鱿鱼干提前30分钟用冷水泡软，个人喜欢不够软可以加多点时间
泡软后清洗干净，把这条骨拔出不要
鱿鱼沥干水
鱿鱼切丝，切蒜蓉，辣椒，姜丝等
把所有材料放到碟里
加点酱油，糖，料酒，麻油，搅拌好备用
水开后上锅蒸5-7分钟
完成
开吃
西多士
突然很想吃,就做了
用料：
3个鸡蛋
4塊方包(去皮)
適量蜜糖
做法：
雞蛋打散
將2塊方包做為一份，均勻的裹上蛋液,放下去炸到金黃色,再翻另一面。
炸好之後放到盤子(盤子最好放吸油紙),加上蜜糖/練奶/牛油,好吃的西多士就完成了。
斑斓千层糕（马蹄粉版）
划重点：马蹄粉占液体的比例约20%
綠色部分：斑斕汁240克+椰浆200克，马蹄粉90克，糖50克
白色部分：纯牛奶150克+椰浆180克，马蹄粉60克，糖40克

注意：400ml的椰浆，净重量是380克，为什么方便，所有的材料都用克为单位。
用料：
150克（绿90，白60）马蹄粉（洲星）
400ml（绿200克，白180克）浓椰浆（丽尔泰）
150克纯牛奶（兰雀）
15片斑斓叶
250克饮用水
90克（绿50，白40）细砂糖
做法：
斑斓叶剪碎，用250克饮用水榨取斑斓汁240克。（可以分次榨，过滤重复使用这250的水，最后榨出比较浓郁的斑斓汁）250克的水榨完过滤出来就只有240克的汁哈，还有10克应该是被叶子残渣吸掉了。
200克椰浆和90克的马蹄粉用蛋抽搅拌均匀，可以过滤一下，不过我过滤出来几乎没有残渣。
240克斑斓汁倒入奶锅，加入50克细砂糖，小火加热至糖融化，然后加入1.5汤勺步骤二椰浆马蹄粉混合液，快速搅拌，直至锅内液渐渐变得稀薄，关火。稀薄的程度么就差不多安耐晒小金瓶防晒乳那样😂……千万不能太浓稠，否则不好与步骤二的椰浆融合
将步骤三的斑斓汁与步骤二的椰浆混合搅拌均匀。绿色椰浆部分就完成了。
150克纯牛奶+180克椰浆+60克马蹄粉，用蛋抽混合搅拌均匀。基于第一次没有残留的过筛经验，所以这次就没有过筛了。至此，白色椰浆部分完成。
用的是我家最大的玻璃饭盒，锅蒸里多加些水，水开后一层绿色一层白色隔水蒸（每层两大汤勺）。每一层蒸2～3分钟，然后颜色交替着加下一层再蒸，最后一层蒸5分钟。晾凉后切块食用，比之前做过的木薯粉版成品更硬挺，口感也更Q弹。
健脾母鸡汤
胃冷痛、大便稀者。
用料：
40g姜
茯苓45g
红参15g
甘草15g
白术10g
做法：
材料及制法：生姜40g、茯苓45g、红参15g、甘草15g、白术10g文火30分钟取汁加入到鸡汤中。
适合：胃冷痛、大便稀者。
烤箱薯条
因为这次疫情，怀孕在家想吃薯条，无奈自己琢磨着做吧，味道还是不错的，宝宝两岁和我抢着吃
用料：
1个土豆🥔中等大小
2克普通盐
1勺约10毫升玉米油
适量李锦记番茄沙司
少许提味可不放黑胡椒粉
做法：
土豆切条，微粗，清水浸泡5分钟左右，去除土豆上淀粉
水里加约2克盐，煮3分钟左右，烤箱预热230度25分钟
擦干水分，拌入玉米油少许
入烤箱25分钟
我用的好点的李锦记番茄沙司
这种的
【早餐1】铁棍山药杏仁粥
咳嗽反复发作，面色萎黄，食欲不振，大便溏薄的药膳粥，主治脾虚咳嗽
用料：
一根，120克左右山药
12克杏仁
即东北米，50克，约半米杯粳米
三至四颗大枣
做法：
铁棍山药，细条状的，一根，削皮洗净切片，放水里防氧化

三至四颗大枣，杏仁，粳米半杯洗净放电饭锅，加足够的水，预约，粥键，次日放盐调味即可。
言言最近咳嗽，我就多放了水，煮好后将上层的粥水舀出，盛到他的水杯带去幼儿园喝。剩下比较稠的粥就当早餐。
娃娃爱吃的糖葫芦
用料：
500克山楂
500克冰糖
10根竹签
500克水
10个草莓
1串提子
200克砂糖橘
半个火龙果
10个圣女果
2根香蕉
做法：
提子剥皮，最好去籽，但我没有去😃
提子和火龙果球球
🍓➕🍌
砂糖橘🍊
圣女果，甜甜的，口感很好
山楂去蒂
材料都准备好啦。竹签超市就有卖，我在永辉超市买的，七块九一大包，可以用好多次。
用竹签把材料按照喜欢的样式串起来。
熬糖稀。
裹糖稀时候一定要小心，超级烫的，我不小心淋手上一滴，马上就起泡了。
成品。
又漂亮，又好吃😋😋😋
多余的水果做成沙拉。吃了糖葫芦，再吃点水果沙拉更利口😃
烤排骨（烤箱版）
用料：
2勺蚝油
1勺老抽
半勺料酒
1勺蜂蜜
适量大蒜
适量姜
适量葱
做法：
排骨洗干净 焯水 备用
加入调料 腌制几小时（时间越久越入味）可以过夜 烤箱预热200度
烤盘上铺锡纸 摆上排骨 我还加了家里剩下的一个土豆🥔和一小根山药🤣上面再包一层锡纸 把所有食材包裹起来 （忘记拍照了📷）😢锡纸上戳几个小洞🕳️放入预热好的烤箱200度35分钟
半个多小时后 取出.把排骨和食材翻个面 把下面的酱汁淋到上面放进去继续烤8—10分钟
因为jing说要吃金针菇 又在上面铺了一层金针菇 🤣
出炉 好香～🤟
好吃的山西拨烂子
想吃了很久的家乡菜 终于安排上了！
继续为生活增加色彩
用料：
1个红薯
一丢丢菜花
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量面粉
适量盐
做法：
削皮
擦丝
最好稍微宽一点
裹面粉，记得在裹面粉之前沥水 一定要干
大概这样就行
想用什么炒就炒什么菜就行 此处我用的鸡蛋 放了点配色的胡萝卜和菜花🥦
简易树桩蛋糕（可可漩涡🌀）
圣诞到了 应景做个蛋糕🎂 讨宝宝喜欢😘
用料：
3只鸡蛋
60g水（牛奶）
35克玉米油
30g低筋粉
25克可可粉
45克白砂糖
奶油部分
250g淡奶油
30g可可粉
40克糖
做法：
准备材料
蛋清蛋黄分离 蛋清放大盆里 （无油无水干净盆），蛋黄搁小碗里
蛋清盆里加几滴醋或者柠檬汁 放一边先做蛋黄液部分
找个中等大小的碗 称重水60g
倒入玉米油35g
搅和搅和充分乳化在一块
准备蛋糕粉低筋粉都可以倒入一个碗中
蛋糕粉放30g
加上可可粉25g
筛入乳化好的油水盆中
筛好👌
搅和搅和
把鸡蛋黄倒进去搅和搅和
顺滑了就不要搅了 免得起筋？
刚才装粉的碗别洗！嘿嘿我真机智直接倒入45g白砂糖 准备打蛋清
这时候先做一下准备工作 把烤盘用油纸或者油布铺好 烤箱170度预热～
先打
看到起泡泡第一次放白砂糖
发白了 第二次加糖
软软的成型了有纹路了 最后一次放糖
打到有阻力 提起打蛋器有直角小硬尖尖就停止 看视频！（家庭用不要嫌弃被宝宝折弯的打蛋器😂）
打好的蛋清挖三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌
翻拌手法看视频哦！就像炒菜似的 一个方向哦 不然会消泡！ 我一个手弄不太方便就是一遍翻拌一边转盆
搅和好了再倒回原来的蛋清盆中 再一起搅和好这个状态
倒入烤盘
入烤箱烤15-17分钟上下火170度左右 看个人
我就烤裂了😂
不过不影响
放凉 切成四条 表面涂打好的奶油 然后两条卷起来
成这个样 这个一个是四寸的 一烤盘正好卷两个这个样子的 
抹面淡奶油250g左右加大概30g左右的可可粉再加上40g糖 打发 抹面的 纹路是吃饭的叉子 划几下（这个奶油用量是两个这个蛋糕的量哦～^_^各人也不同哒，做个参考）
做了两个
感觉挺好玩的啊
我的圣诞老人不太好看 哈哈哈😄
蒜蓉粉丝虾
用料：
10只虾
1把粉丝
10瓣蒜
适量金针菇
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺白糖
适量葱花
做法：
粉丝泡半小时
虾去虾线，开背
把泡好的粉丝铺盘底，在铺上金针菇在放虾
蒜末，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖拌匀加少许水搅匀
把调好的酱汁，均匀涂抹在虾表面，锅里加水煮开，放入虾，蒸10分钟
出锅后重新装盘撒上葱花即可
戚风蛋糕胚
同学要来我家玩，突然想做点东西款待一下吧！今天早上五点不到就醒了（我是工作日睡不醒，周六日五六点准时醒！），开工！
用料：
80克蛋清 
55克糖
2克塔塔粉
50克蛋黄
40克牛奶
35克色拉油
两滴柠檬汁或白醋
50克低筋粉
做法：
蛋清蛋黄分离，用两个较大盆；蛋清加糖和塔塔粉；
蛋黄加牛奶和色拉油，搅拌好；
面粉过筛（一定要过筛！一定要过筛！一定要过筛！重要的事情说三遍！我以前没过筛做出的真的是。。）倒入蛋黄盆中，拌好；
烤箱预热150度；
最后打发蛋白！打到九分发，打蛋器提起有尖勾！（尖钩尖钩尖钩！不是弯钩，弯钩继续打！）我用过比较好的打蛋器两三分钟就打好了特别容易，我买的这个二十多块钱的得打五六分钟，手都累了，打发蛋白是最费力气的活了！打蛋白的时候要动作大，一直转大圈打，为的就是让更多的空气进入蛋白里，让它发起来！
取三分之一倒入蛋黄盆，上下翻拌（转圈拌听说会消泡。。），然后把蛋黄盆里的全部倒入打发的蛋白盆里，继续上下翻拌均匀；
将拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具，震一下，震平表面也是震出大气泡；放入烤箱，150度烤四十分钟；
用牙签扎一下没有湿面糊，就是熟了！取出震两下，倒扣在网格架上，待凉，脱膜。
炒土豆粉
用料：
土豆粉一包
瘦肉一小块
油菜
葱姜蒜
海鲜酱油
盐
做法：
先把土豆粉用温水浸泡 浸泡的同时准备一下用料 葱姜蒜切小片 瘦肉切丝 油菜洗净 （喜欢吃辣可以放一根尖椒）
起锅 少许油 油热后下入葱姜蒜肉丝翻炒至肉熟 加海鲜酱油 少许盐翻炒几下 把土豆粉沥水下锅翻炒 放入小油菜断生即可
7月龄宝宝鸡肉松粉
添添宝贝七个月了，尝试了各种蔬菜泥，老母亲终于要给他开荤了，最后敲定鸡肉作开篇，12.14今天恰好请假，那就这么莫名其妙的开始吧！在辅食的路上，我们一起越走越远，越吃越胖！哈哈哈
用料：
1块鸡胸肉
1段大葱
2片柠檬
做法：
鸡胸脯肉切块！注意一开始可以不用切这么细 不然后面撕的时候累
放入凉水里煮开抄掉白沫 
白沫那张忘记拍图了 就是抄一下 妈妈们应该都晓得 这张我自己都不晓得咋拍的 失误失误
柠檬2片➕大葱1小段把抄好的鸡肉一起煮约30分钟
趁着煮的时间 给添添准备一道蛋黄羹 只要蛋黄➕2倍水搅拌 静置
一起上锅蒸 八分钟
完成蛋黄羹的同时 鸡肉也煮好了 完美
煮好的鸡肉 晾凉 然后宝宝醒了 去喂蛋黄羹了
撕碎！🍊从4点一直陆陆续续撕到晚上7点
接着擀面杖疯狂碾压！
搞成面面儿 可香了 柠檬清香
上锅炕一下 先把锅烧热 然后小火 放材料 用筷子搅拌 注意千万要用不粘锅
上破壁机打粉 破壁机用那个专门打肉的那款 选择刨冰 50秒约
哈哈 非常细腻 nice
在重复 炕一下 此时可用余温就行 千万注意不要糊了
最后找一个器皿装起来 约150ml 完成 收工
红糖发糕
用料：
250克中筋面粉
100克红糖
3克泡打粉
2克苏打粉
265克水
做法：
红糖100克
加250g水煮至红糖完全化开
红糖水放凉待用
小碗刷一层薄薄的食用油（玉米油花生油都可以）
苏打粉，也可以全部用泡打粉，泡打粉用那种不含铝的，我喜欢有一点点小苏打的味道，所以两种都用了
面粉、泡打粉、苏打粉搅拌均匀
把红糖水倒入粉中，边倒边搅拌
搅拌均匀至无颗粒，面糊混合好后是能勉强流动的那种状态
把面糊倒进小碗里，八分满
锅里烧开水
放进锅里，盖上盖子蒸
中大火蒸30分钟
蒸好的红糖发糕
底部的样子
甜甜圈
小朋友(๑°3°๑)的最爱(⑉°з°)-♡妈妈做的最好吃最放心(❁´ω`❁)
用料：
150克纯牛奶
1茶匙酵母
300克中筋粉
1个鸡蛋
20-40克糖
做法：
牛奶和酵母混合2分钟37度速度3混合～
把剩余所有的材料放入小美～30秒速度3/6混合～
混合好的状态～
2分钟揉面模式～
放入大碗盖上保鲜膜和盖子发酵～
发酵到一倍大～手搓一个洞不回缩就好了😁
均匀的分成6等份～
压扁～如图的形状～
整形放入刷了油的甜甜圈模具中～发酵～
发酵到一倍大～
这个样子～
铁锅倒入油～中火炸甜甜圈～不要大火！不要小火～小火容易吸油！
炸成凉面金黄就好啦（￢㉨￢）
趁热撒上白糖～
裹上白糖～
撕开组织完美～
美味无比～
冷却密封保存～
芒果千层
菜谱供自己记录制作过程和口感，成品以后会根据口感修改食材用量～

如果各位有什么好建议和小技巧，麻烦各位提点下我～谢谢啦～

对了，饼皮应该是6、7寸这样，因为蛋糕垫我买的是7寸的，刚刚好能装下。用料我做了15张饼皮，我感觉对于芒果千层的话皮太多了，用不完，放一两天就不好吃了，做班戟也吃不完😂家里就我跟我爸妈3个人。。。

做榴莲千层涂薄奶油，果肉和奶油混合的那种的话可能需要多点皮，厚奶油，能看到果肉的那种的话，可能也用不着那么多皮。
用料：
饼皮
20克黄油（我用总统）
70克低筋面粉（我用王后低筋）
40克玉米淀粉（我用展艺）
35克白砂糖（因为家里没有糖粉，有糖粉的话糖粉比较好融化）
330克牛奶（我用德亚全脂）
4个鸡蛋
内陷
200克（后面我又加了两次，因为奶油不够用）淡奶油（我用蓝风车）
10克（后面临时加的奶油里我没有加糖了）白砂糖（加进奶油里的）
150克（我没够用，后面又加了）芒果肉
做法：
把食材都准备好，以免后面手忙脚乱。

途中是2个贵妃芒，本来是打算用这2个就够了，150克哪，但是切好以后大小不够，就把剩下的切了。
黄油微波炉融化，然后放旁边放凉。
因为我用的白砂糖，溶解得慢，所以我将称好的牛奶分成了2份。
1份用来融化白砂糖，我们称它为“牛奶A”
1份放在旁边，等待后面加粉，我们称它为“牛奶B”

牛奶A中加入白砂糖，放到微波炉里加热融化白砂糖，然后放凉。
鸡蛋打散后放在一边。

我是用筷子打的，打到什么程度咧？打蛋蛋清基本上都散成水就可以了。

我看了蛮多饼皮的做法，就是说轻轻打，不要打出气泡，但是我觉得反正最后都是要多次过滤的，过滤的时候都能把气泡过滤掉了，就没有轻轻的去打了，太废时，我不觉得慢慢的轻轻的搅是必须的，除非他会影响后面的口感的话，我以后会慢慢的打。
牛奶B中筛入低筋面粉、玉米淀粉和蛋液，然后搅拌均匀。
我搅了蛮久，搅匀以后，牛奶A基本上已经凉了凉，然后就可以把牛奶A和黄油加进到搅匀好的黏糊糊里，我看到蛮多人是分次加黄油的，我就是一股脑全部倒进去了，导致黄油没有全部乳化融到面糊里，后面黄油有部分分层凝固。。。。不知道是不是还有一部分天气问题，导致黄油凝固。
下次我试试看分次加入黄油还会不会有这个情况。

然后过滤几次面糊，把没有融的渣渣过滤出来，比如蛋清和未融的面粉粒。

现在面糊就准备好了。
煎饼皮之前在放饼皮的地方铺一层保鲜膜，也有人是铺吸油纸，都可以啦。

现在可以煎饼皮啦～！

这个要慢慢来，慢慢摸索怎么煎才能煎得好，我是第一次做，而且平底锅面有网状凸起，饼皮不容易脱锅，所以煎的时候在锅滴擦了层黄油，饼皮也比较厚。

如果是光滑的平底锅可以不用擦黄油，面糊里的黄油是足够了的。

对了，我是小火热锅，然后放面糊，转圈，上锅，看到面糊差不多透明以后大火，看到面糊有大部分鼓起的泡泡以后，离火。

筷子翘开饼皮的边边，然后倒在铺好的保鲜膜上，摊平，冷了定型才不会皱。

我的饼皮是正面朝上摊平的。你们随意，反正等会放冰箱的时候需要背面朝上的。

这是刚刚做好的饼皮，盖上保鲜膜，然后放冰箱冷藏，正常来说冰箱不能放热东西啦，这样冰箱容易坏，但是我有点着急用，所以就放进去了，而且放的是冷冻层（因为我需要他极速凉下来，如果不着急用的放冷藏就可以了。）

虽然后面出了点小问题，饼皮还是放在第二天才用上。。。。。

对了，饼皮背面朝上放冰箱，要不然会翘边。
小问题就是，晚上打奶油的时候不知道要在空调房打，所以没有打发成功，又已经凌晨了，所以就只能等他生日当天再做剩下的步骤了。

这是第二天打得奶油，虽然也不是很成功，但是相比较头天晚上的，算成功了～～😀

我是直接把糖全部倒进去打的，没有分次倒。

打发的时候是先低速再中速再高速的打，这是一个做烘焙的朋友告诉我的。

150克淡奶油不够用，估计是我打发技术问题，后面我又加了几次奶油，具体用了多少，来不及去称了，因为急着送出去，后面加的奶油也来不及加糖了，就直接打发的。
打发好以后切芒果。
这里我没有拍照了。

然后就可以磊千层了。

我是2层皮1层芒果磊的，
磊了3层芒果，一共用了8张饼皮。

等下次再做的时候我再说怎么放芒果比较好吧，这次没有拍照，讲不清楚。。。。。
做好以后最好放冰箱冷藏2个小时，我着急送出去，所以只冷藏了半个小时这样吧，然后就颠簸去送蛋糕吃饭了，好怕路上给我颠蹋了。。。。。
这是在男朋友妈妈家里拍得。

吃前拍个照存菜谱里来。
因为都吃饱饭了，谁都吃不去千层了，所以分了一半千层留在男盆友妈妈家，剩下的我们拿回男朋友家吃。
奶油有点融了，感觉卖相一般了。。。。。

但是味道还可以滴，嘿嘿，自卖自夸一下～～～



终于打完字了。。。。
椰奶仙草
最好吃，看起来最高级，最偷懒饭后甜点. ！
用料：
仙草罐头
椰奶罐头
芒果
牛奶
糖
做法：
仙草切成小块儿
椰奶按个人口味加入喜欢的容器,后加上少量纯牛奶，放少量糖。
芒果切小块儿，和切好的仙草一起放入容器。
最后在最上面盖一个蜜豆小山。
* 还可以放上几个冰淇淋球哦
烤鸡腿
用料：
只鸡腿
勺生抽
瓣大蒜
勺黑胡椒
克盐
花椒
麻椒
做法：
新鲜鸡腿，切几个小口，便于腌制时入味。加入生抽、芝麻油、盐、葱姜蒜，按摩鸡腿，使调料均匀沾到鸡腿每一处。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏，腌制2小时左右。
撒上黑胡椒粒，胡椒和麻椒，放入烤箱，温度200度，25分钟。
最后5分钟，将鸡腿翻面再烤5分钟。完成。