xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果酵素制作
‼️酵素功能👍
1⃣提升免疫力❗
2⃣加快脂肪的代谢，有助减肥❗
3⃣让皮肤越来越靓丽❗
4⃣提升肝脏解毒，排毒功能❗
5⃣帮助改善我们生理和心理机能❗
我们一起来为你的肝洗个澡吧[勾引][勾引]让我们一起“肝”净起来✅✅✅
用料：
2个苹果
1个蜜柚
1个柠檬
1袋果蔬酵素发酵菌
做法：
刀具，菜板用开水烫一下备用
水果以及酵素机容器用开水烫一下备用
柠檬切片(如果是大柠檬要去皮，否则做出来酵素发苦头)
蜜柚切瓣去皮
苹果🍎去皮切厚片
放入酵素机容器内
加入果蔬酵素发酵菌粉(某宝有售)
加入提前良好的凉白开(温度不要高，凉凉即可)
放置酵素档，设定时间96小时，等着喝酵素吧。
营养丰富的蛋炒胡萝卜
烹饪简单，营养丰富的蛋炒胡萝卜
🥕胡萝卜🥕
1.可以增强抵抗力，胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.胡萝卜植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
胡萝卜虽好，脾胃虚寒者最好少吃。
烹制胡萝卜禁用醋，醋会破坏维生素A
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
2瓣大蒜
少许生抽
少许蚝油
少许盐
少许植物油
做法：
胡萝卜🥕切丝，用插丝板直接插醋丝也可以的，两个鸡蛋打散(鸡蛋里加少许冷水，会更嫩)，大蒜切片
热锅加入少许冷油，先把鸡蛋炒一下
盛出鸡蛋备用
锅中在放少许油，加入大蒜瓣煸炒几下
加入胡萝卜丝
加入少许盐
加入少许酱油(两次这么多)，中火翻炒2分钟
加入少许蚝油，翻炒几下
加入提前炒好的鸡蛋，继续翻炒10几下
关火，营养丰富，口感很赞的胡萝卜就好啦！
棉花糖红豆西米露
棉花糖配奶茶味道不错，我整个棉花糖西米露也不错哦，好吃又好看，嘿嘿
用料：
蜜红豆
西米
椰奶
棉花糖
巧克力
做法：
西米放到热水里煮熟捞出(千万不要用冷水哦，要不西米全成泥啦)
杯子里倒入西米，蜜红豆，椰奶。
然后放入几个棉花糖，用刀削一点巧克力，大功告成。
做着梦幻的少女梦
可可威风
这个材料是六寸威风的量，一个六寸等于两个4寸，我没有买6寸的模具，用的8寸，所以烤后蛋糕没有满模具
用料：
3个鸡蛋
50克（蛋白液40克，蛋黄液10克）糖
40克牛奶
45克低筋面粉
10克可可粉
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，准备两个打蛋盆，用分蛋器分别分在两个盆子里（分好的蛋白和蛋黄忘了拍照了）注意:蛋白里不能混到一点点的蛋黄，那会影响到蛋白的打发
蛋黄里加入10克糖搅拌均匀
加入色拉油40克，再充分搅拌，注意得搅拌到蛋黄和油不分离
加入40克牛奶搅拌
筛入45克低筋粉和15克可可粉
用手动打蛋器画Z字把蛋黄糊混合到没有面粉颗粒，略稠，有光泽
打发蛋白，把40克糖分三次加，加几滴柠檬汁，低速打到粗泡加入第一次糖；高速打到细泡加入第二次糖；中速打到细腻有纹路但提不起尖角加入第三次糖，低速打发到干性能提起尖角蛋白就打发好了（最后的低速打会让蛋糕口感更细腻）
烤箱150度预热10分钟，在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，用拌刀从下往上翻，拌匀
拌匀后再倒入蛋白盆里，很剩下的三分之二蛋白混合，同样是用拌刀从下往上翻拌匀，不能搅圆圈混合，会消泡的
面糊这样就拌好了
倒入模具中，轻轻磕几下，把气泡震破，放入烤箱150度烤一小时
烤好后，在30㎝高度摔两下，把热气震出来，然后立即倒扣晾凉，晾凉后就可以脱模，一定得晾凉才能脱模，不然蛋糕容易下塌回缩
脱模好
紫蘇土豆
這個土豆有吃肉的感覺，我在外食的時候一個人吃了一鍋！回來馬上複製，看來減肥無望啊😂
這個菜熱吃特別香，所以用砂鍋上，保溫
用料：
500g左右小土豆
250g五花肉
10片紫蘇葉
適量蒜片、蔥段
適量蠔油、鹽、糖、老抽、生粉
做法：
五花肉提前用鹽醃製，最好隔夜醃製，最少也要醃製半天才好吃！切片備用
土豆用水煮熟，用刀拍扁備用。紫蘇葉切碎
土豆用不沾鍋油煎到兩面金黃盛起
用砂鍋冷鍋冷油下肉片平鋪煎黃兩面，這個過程會出油，投入蒜片和蔥段翻炒出香味，加入土豆
調味料加半碗水調勻，加入鍋中，小火煮到水收乾一半的時候，加入紫蘇紫，拌勻加蓋煮兩分鐘，即可享用！
萝卜丝带鱼，从小时候鲜到现在的味道
用料：
1条带鱼
1根萝卜
若干葱姜蒜
1只红辣椒
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
5克糖
做法：
带鱼切段
萝卜去皮刨丝
七八成热的热油锅，带鱼两面煎微黄，时间要8分钟左右。剪到第二次翻面时加姜蒜，一同煎3分钟。
加萝卜丝，和红椒，大蒜叶
转小火，加生抽，料酒，继续炖3分钟
出锅
十分诱人
红薯牛奶泥（拯救一只不好吃的烤红薯）
下班路上闻到烤红薯的香味，屁颠屁颠跑到马路对面买来，吃一口却不是那个味道。带回家后看到剩的半罐牛奶突发奇想打到一起了，没想到味道很不错，口感很细腻，和大家分享一下。
应该蒸红薯味道会差不多，但我是为了解决一个买来的不怎么好吃的烤红薯。
用料：
一只烤红薯
250ml牛奶
做法：
首先，你需要一只你不怎么想吃的烤红薯。直接吃好吃谁还打成泥呀。
牛奶用的是婷子推荐的上质，我很喜欢。
用勺子把红薯肉舀出来放进料理杯，倒入150ml牛奶，打匀。
剩下的牛奶倒入牛奶杯中，将打好的红薯泥倒上。放酸奶里应该也很好吃。
搅匀了的状态，很细腻的说。
凉拌皮蛋豆腐
用料：
3个皮蛋
一盒内脂豆腐
3瓣蒜
适量辣椒油
适量生抽
适量醋
1根葱
3个小米辣
做法：
内酯豆腐倒在盘子上，用小刀切小块，剥壳的皮蛋用干净的线切八份（用线的目的是不用洗刀，因为有些皮蛋里面还是糖心当然你不嫌麻烦也可以用刀，看个人习惯 凉拌汁：蒜，小米辣，葱切沫放碗里面，加醋（康乐醋最好）酱油、油辣子（还可以根据个人喜好加点味精、鸡精和少量的糖）搅拌均匀后淋在准备好的豆腐上。简单又快手的凉拌豆腐就做好了。
芦笋豆腐羹
用料：
半根根胡萝卜
1盒内酯豆腐
5克水淀粉
半个彩椒
4根芦笋
适量盐
做法：
胡萝卜切片，彩椒切片，芦笋切段
锅烧热，加适量油，下胡萝卜，豆腐，煸炒，放适量热水，盐，等水开后加芦笋跟彩椒，煮2分钟，下水淀粉勾芡！放鸡精！然后热气腾腾的一碗芦笋豆腐羹就出锅了！超级简单哦！
健康少油早午餐·煎饼卷一切
在超市买了一袋杂粮煎饼皮。之前都是常规操作，比如在煎饼皮上摊个鸡蛋，铺上火腿和生菜，今天突发奇想换一种吃法试试看，结果大叔爱到不行❤️。少吃主食多吃菜，健康美味走起～
用料：
1张煎饼皮
1个鸡蛋
1根胡萝卜
半个个洋葱
少许黄豆芽
少许猪肉末
一把粉条
少许葱姜蒜
一勺芝麻
做法：
准备好食材：黄豆芽，洋葱，胡萝卜，猪肉末，芝麻。
粉条煮10分钟。如果是粉丝，建议用热水泡10分钟即可。然后把图1中除了鸡蛋和芝麻以外的食材起锅炒熟。
另起一个平底锅，倒少许油，然后放入煎饼，再打上鸡蛋。
加入葱、香菜末和芝麻。芝麻如果用黑芝麻味道更香。
鸡蛋快定型的时候加入炒好的菜。
左右卷好煎饼。
可以开动了。
再配一碗用豆浆机打的豆糊（鸡头米，黑豆，黄豆，红豆，绿豆，薏米，莲子，核桃，杏仁，花生，覆盆子干，燕麦，南瓜子，夏威夷果，红枣）。少吃主食多吃菜，能量棒棒哒！💪
焗烤起司通心粉
用料：
300克通心粉
2大匙無鹽奶油
3大匙中筋麵粉
450毫升牛奶
200克切達起司碎
40克Parmesan 起司碎
做法：
用一大鍋沸水，下兩小匙鹽煮通心粉，瀝乾水份備用 （按包裝上指示少煮兩分鐘）
將奶油放入鍋內，用中小火煮至溶化，然後下麵粉快速拌勻
逐少加入牛奶不停攪拌，再用中小火煮5分鐘
離火，加入切達起司碎及一半份量的Parmesan起司碎，拌均成起司醬汁 （可加芥末醬）
加入通心粉拌均，將通心粉倒入烤盤內再在上面灑上Parmesan起司碎及麵包粉
放入已預熱220度烤箱，烤約20分鐘至表面金黃色即可～
图
图
香酥葱油饼，剩面的完美归宿～！
用料：
500克面团
适量葱花
适量花椒粉
适量盐
适量油
少许面粉
做法：
准备好面团、油、适量面粉、葱花、椒盐（花椒粉和盐混合，比例按个人口味调整）
取一小块面团擀成饼
先刷一层油，再均匀撒上椒盐和葱花
根据图上步骤，擀制葱油饼
等待下锅
热锅倒一层薄油，调成小火
加入葱油饼，双面抹油，小火煎
双面煎至金黄，重复几次，熟透即可出锅
香喷喷的葱油饼完成啦
酥脆～
三鲜包子
三鲜馅一般都是由韭菜、鸡蛋、虾皮组成，自己做也没有固定的比例，完全依照个人口味添加，自我感觉还是棒棒哒。而且由于是自家做，所以量上还是比较大的，亲们如果想少做的话，可以适量减少原料。
用料：
3kg面粉
15g酵母
适量温水35度
1kg韭菜
5颗鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量十三香
适量食用油
做法：
面粉称好放入干净无水的盆中，盆要稍微大一些，因为是发面，发酵后面团体积会大一倍，如果盆小，担心面会发溢出来。
安琪酵母是我比较常用的，无论是做面包，还是做中点，都是非常好用的，也方便购买，这种小包装是5g一带，用起来也方便。酵母用35度的温水溶解拌匀。
将酵母水慢慢加入面粉中，和匀，像饺子面一样就好了，但是要比饺子面稍微软一些，揉匀后盖上保鲜膜放在家中温度比较高的地方，慢慢发酵就好了。静静家里现在还有暖气，所以我放在了有暖气的窗台上，估计一个半小时就可以了。家里如果温度不高，时间可以适当加长一些，发好的状态大概是原体积的两倍就好了。
做馅第一步：切韭菜。洗干净的韭菜沥水，切好备用。
第二步：五颗鸡蛋打散，待会要炒的。
第三步炒鸡蛋：食用油多一些，加热后倒入鸡蛋迅速炒散。
将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些，喜欢吃大块鸡蛋的朋友，可以忽略这一步。
第五步拌馅：将虾皮加入韭菜中，拌匀后，倒入炒鸡蛋的锅中，一起拌匀，依据个人口味进行调味。麻麻说这样是为了把锅中剩余的油和韭菜拌匀，因为韭菜是比较吃油的，拌了油的三鲜馅包的时候不会那么散。
这就是拌好的三鲜馅啦。
面发好了，今天发了一个半小时。有一丢丢的发过了，不过还好。
面板撒少许面粉，将发好的面团放在面板上重新揉匀。
将揉好的面团搓成长条。
切出大小均匀的剂子。
将剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
包上三鲜馅，馅要尽量在中间，否则容易保不住馅。
这就是包好的包子啦。
在包包子的同时，将蒸锅装上适量的水，烧开后将包子放在笼屉上（怕粘的小伙伴可以买一块笼布，浸湿水放在笼屉上），包子之间要留出距离，因为蒸制过程中包子还是在起发的。蒸8分钟就可以了。
美味的三鲜馅包子出炉了！今天包子没收口，所以会有韭菜的汁水流出来，小伙伴们可以自行选择，把包子口掐死也是可以的哦。
云南酸菜老奶洋芋
老奶洋芋，听着有点像骂人的菜，哈哈，其实是指洋芋，也就是土豆，煮的特别软烂，没有牙齿的老奶奶也喜欢吃的一道菜，没有加辣椒面，如果喜欢带辣味的，起锅前加点辣椒面进去也一样好吃
用料：
2个土豆
2根小葱
10克酸菜
适量盐
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
孕妇儿童都可以吃的脆皮烤肠
肉食者的福音～～想吃肉粒饱满、脆皮满汁的烤肠，自己在家也能做啦！麻麻再也不用担心我吃进防腐剂和色素了 ！用料以500克猪肉单位计算，肉料多的话可同比例增加配料哦
用料：
500克猪肉
1克十三香
3克黑胡椒
10克食盐
5克白糖
15克蜂蜜
10克生抽
10克蚝油
3克白酒
30克玉米淀粉
80克葱姜水
做法：
1.剁肉馅，灌肠的肉不要太碎太细，大颗粒最好，手工剁肉馅会有点费劲，如果用绞肉机的话，一定要控制时间。
2.肠衣某宝有卖，而且送灌肠神器，因为这种肠衣制作过程中放了硝盐，所以尽量放清水里泡半天，而且要拿清水灌入肠衣，一是用来清洗内壁，二是用来检验肠衣是否有破损，如有破损需要打结处理，避免灌肠漏出来。
4.肉馅放入盆中，依次放入准备好的食盐、十三香、黑胡椒、生抽、蚝油、白酒、白糖、蜂蜜、玉米淀粉和葱姜水，戴上肉套按摩肉馅到入味。
5.准备灌肠神器，将肉馅装入容器中，并在针头部抹上点花生油，稍微露一点点肉馅出头，方便套入肠衣。
6.匀速灌肠，不要灌得太满太粗哦，我这次大概灌了三斤半肉肉。
7.灌好的肠，按照想要的烤肠长度系绳分段，挂在通风干燥处，其间用牙签在每一段烤肠上面戳几个洞，把肠内空气排一排，晾晒一晚，可以烤出脆皮。
8.将晾好的肠取下，放入沸而不滚的热水里煮20-30分钟，待肠浮起来取出，晾凉后按照系的绳子剪成小段。
9.烤盘铺锡纸，味冷冻的肠放入烤箱180度，烤20分钟即可；如果是冷冻保存拿出来的肠，则需要30分钟左右。其间，需要翻转下烤肠，受热更均匀。
西兰花炒鹌鹑蛋
常吃西兰花减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率。
用料：
一个西兰花
10-20个鹌鹑蛋
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量油
适量胡椒
适量味精
适量姜末
做法：
煮好鹌鹑蛋
把西兰花过水，水里放盐。
过水的黑木耳
锅里倒油，放少许姜末，然后把西兰花、黑木耳、胡萝卜、鹌鹑蛋倒入翻炒，加盐、胡椒粉和少许味精起锅装盘。
麻辣小龙虾
又到一年吃小龙虾的季节，美味的小龙虾和啤酒最配
用料：
2斤小龙虾
1根黄瓜
三片苏子叶
4瓣大蒜
半个圆葱
做法：
买回来的小龙虾用刷子洗干净，多洗几遍，直到水变清。
用剪刀沿着虾头上线斜剪下来，把虾黄都拿出来，然后抓住虾尾中间把虾线拽出来，再把小龙虾除了大钳子外的所有腿拽出来，这样虾鳃就都拿出来了，收拾干净后放清水洗两遍备用。
黄瓜切块，苏子叶切碎，大蒜切碎，圆葱切块备用。
锅内放油烧热
放入小龙虾炒，炒至小龙虾变色，放入圆葱块，蒜末炒香，在放入小龙虾麻辣料翻炒均匀。
放入啤酒，我放了一瓶，开大火烧开，然后开小火20分钟。
放入黄瓜块和苏子叶翻炒入味即可盛出
美味的麻辣小龙虾出锅，配上啤酒，绝配！！！
川贝陈皮柠檬膏纯手工
上🔥 ，喉咙痛，咽干，鼻干，嗓子哑，咳嗽等，川贝柠檬——止咳化痰，利咽生津，下火祛燥，润肺养颜，效果显著。
用料：
15克川贝
500克柠檬
20克陈皮
1000克黄冰糖(敲碎)
做法：
①把蒸锅洗净晾干待用
②用盐水侵泡柠檬15分钟左右洗净沥干水分切厚片去籽
③依次放入冰糖，柠檬，川贝，陈皮放入锅中，用保鲜膜密封
密封后开始蒸
①大火把水烧开
②小火每蒸一小时关火休息十分钟左右继续蒸
③三四个小时左右可以把保鲜膜拿开搅拌一次。再次密封。继续蒸
③锅底要注意加水，不要烧干喽。

这是蒸好后装入瓶子再拍的照片
时间一定要12到13个小时左右
这个瓶子是750ml的，此配方有一瓶多一点点。
鲜榨玉米🌽汁
超爱玉米🌽

剥玉米粒的方法：
横着切两半
再竖着切两半
玉米粒往外掰就成

生的玉米好掰
熟的玉米不好掰

所以建议先掰玉米粒再煮

小贴士有懒人版

期待你们的作品哦
用料：
1根甜玉米
250ml牛奶
400-500ml水
做法：
掰完玉米🌽的样子
清水煮开后放入玉米粒
煮熟
⚠️煮玉米的水别倒别倒别倒掉
煮完的样子
玉米粒and煮玉米的水都留着
煮玉米🌽的水➕玉米粒➕牛奶🥛倒入破壁机，按破壁键，搅拌均匀即可
装杯就完成啦啦啦啦啦✅
这是装杯子的样子（加牛奶有分层还是很好看滴）
装碗的样子
土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
做法：
牛肉洗净  冷水下锅 加料酒  焯水捞出
土豆切块
起锅烧油  加小葱花爆香  倒入牛肉  翻炒均匀   加桂皮  八角  香叶  陈皮  炒香  

加水  没过牛肉   盖盖大火烧开  小火焖制  50分钟  

倒入土豆  姜  蒜  继续焖制20分钟  加大葱段，继续闷1分钟  出锅装盘
丸子家油泼面
超级喜欢吃油泼面，外面的又担心油不卫生又不方便。
用料：
适量面条
适量油
两至三颗蒜末
少许盐
少许糖
2勺生抽
2.5勺醋
两个干辣椒
少许香菜
三分之一勺蚝油
适量熟花生
少许芝麻
少许孜然面
三颗小油菜
做法：
干辣椒，香菜，大蒜洗干净备用
🌶️剪碎，香菜切碎，大蒜切碎，孜然面少许，熟花生和芝麻备用
起锅➕水少许盐将小油菜煮熟捞出备用
拿小碗将醋、生抽、蚝油、糖、盐混合备用
起锅➕水煮面条
取吃面的容器小油菜垫底摆盘，面条煮熟过凉水装入碗中，起锅热油，依次将香菜、蒜末、🌶️碎、孜然面、花生、芝麻放在面条中间。将酱油醋汁均匀浇在面条上。将热好的油慢慢浇在调料上即可。
茄汁香菇瘦肉面
番茄真的是营养大咖啊！除了炒蛋身边人很少拿它做菜…真真浪费…
每次出门将就孩子都会吃茄汁面…味道也蛮好哒！偶然做出了这款番茄香菇瘦肉面…哇！味道意外超赞呐呐呐…
宝宝很喜欢吃，营养丰富，简单方便！尤其用这款玉带挂面（就是刀削面吧）做出来口感特别好！
用料：
适量面
1个西红柿
5-7朵香菇
适量盐
随意青菜
一点点酱油
适量香葱
做法：
1、番茄去皮（可不去）切块，香菇泡发切条，小葱切段（方便挑出，孩子不吃）瘦肉切片用生粉和酱油腌制5-10分钟。

2、热锅放油，油热下香菇翻炒一分钟，番茄块翻炒出汁，加盐和酱油调味。放适量水。

3、水开煮面条。面条煮至5分熟放入肉片一起煮。再煮3分钟左右调味（盐、少量酱油）放葱段出锅。
步骤图不小心删掉了，将就看下。
补钙鲜虾粥
食谱名：补钙鲜虾粥
参考月龄：12个月以上
今天就推荐妈妈们一道非常简单的补钙米粥！我用补钙的鲜虾和大白菜搭配，再加上VD含量丰富的干香菇，它可以促进宝宝钙吸收，味道满分！营养满分！
用料：
20克大白菜
40克宝宝粥米
干香菇1朵（约2克）干香菇
5只（净虾仁40克）鲜虾
做法：
准备食材：大白菜20克，宝宝粥米40克，干香菇1朵（约2克），鲜虾5只（净虾仁40克）。
干香菇用流水清洗。

»妈妈们注意哦~我今天用的是干香菇，因为它的VD含量比新鲜香菇要高好几倍。

»为了拍摄好看，我用水壶来冲洗，妈妈们在家可以用自来水直接冲洗哦~
将冲洗后的干香菇放入温水中，浸泡1小时。

»泡干香菇时，最好用20℃~35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持香菇特有的香味；冷水浸泡也可以，但是需要更长的时间哈！
泡发好的香菇去掉根部。

»香菇的蒂有点微苦，妈妈们一定要提前去除。
将香菇剁碎。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定香菇的细碎程度哈！
奶锅中依次倒入宝宝粥米、香菇碎、600毫升清水。

»这里的水量最好一次性加足，后面加的话会使水粥分离，影响口感。
大火熬煮20分钟。
另起一锅，水开后，放入大白菜，焯水2分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
焯水后，将大白菜菜梗斜切；菜叶切碎。

»大白菜的菜梗纤维较粗，斜切可以切断它的粗纤维，让宝宝更好的咀嚼与消化。
鲜虾去头尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部都有虾线，妈妈们记得都要去掉哦~
处理好后，将虾仁切碎。

»虾仁取重40克。
粥锅中倒入大白菜菜梗和鲜虾仁碎，大火煮5分钟。
再倒入大白菜菜叶碎，煮5分钟。

»由于蔬菜的耐煮性不同，所以菜叶要后放哦！
一碗鲜香可口的补钙粥就做好啦~~鲜美的虾肉加上香菇的清香，别提多好吃了！寒冷的早上，喝上一碗，胃里里暖暖的，特别舒服~
粉浆·粥
这是一款河南的特色小吃，由绿豆浆发酵而成，其味微微有绿豆的酸腐味儿，口感绵糯让人欲罢不能…………
用料：
1小把绿豆
2中碗水
1克酵母
5克盐
适量小米
1勺香油
2棵菠菜
做法：
1、绿豆淘洗干净，浸泡10小时左右至泡发，将绿豆连体两碗水一同倒入搅拌机打成浆，倒入密封罐，加入酵母搅拌均匀密封，放在温暖的地方，发酵1–2天。如图。发酵后的浆有微微的酸腐味儿即可。
2、发酵后的浆用来煮小米粥，按照一比一的比例加入水和浆，下小米煮粥，快熬好的时候放香油、葱花、菠菜、等，还可以加入煮好的黄豆、花生豆等，也可以永此浆煮绿豆杂面，住好后放芹菜丁、胡萝卜丁等自己喜欢的配菜，也不错。
腊八蒜和腊八醋
用料：
若干瓶柿子醋
500克大蒜
做法：
剥蒜皮小技巧，把蒜放在不锈钢容器内盖好，用力摇晃，大部分蒜皮会脱落，个别没脱落的用手拧，蒜皮就会破裂。
用纯手工酿造的柿子醋，无添加，美味又健康，养护心脏的佳品，腌制不一样的腊八醋😊
速冻豆角、茄子
每年入秋的时候，母亲都会在早市临近散市的时候买回来一大兜的茄子、豆角，做速冻蔬菜。到了冬天，蔬菜都要赶上肉价的时候，母亲就会不慌不忙从冰箱里拿出那些速冻蔬菜，为家人制作美味的食物。
         感谢弟兄姊妹送来的小园儿蔬菜，一时吃不完，就赶紧速冻起来，愿在寒冷的冬天，能回忆起新鲜蔬菜最美好的季节！
用料：
豆角，茄子，大锅，屉帘
保鲜袋
做法：
茄子洗净
锅中烧水，放屉帘子，把茄子整齐地码到上面，茄子如果很长可分成两段；盖盖儿，蒸5分钟左右，用筷子插一下，很容易插进去就是熟了；
把蒸好的茄子拿出来，放到通风处晾凉；
按着一次所需用的量，用保鲜袋分装，再整齐地摆放到冷冻室。
同样的方法可以做速冻豆角
放到锅里隔水蒸5分钟，蒸到7-8分熟即可，时间不能太长，否则豆角都软塌塌没精神啦。
勤快的煮妇们，赶快行动起来，为冬天准备食物吧！
龙利鱼片粥
一个超简单方便重点是非常好吃的早餐。热气腾腾的鱼片粥温暖整个冬天的早晨啊。❄️🍵
用料：
适量龙利鱼片
适量大米
适量香菇
适量香葱
适量香菜
适量姜丝
适量食用油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
龙利鱼片处理干净，用盐、胡椒粉，姜丝腌制待用。（速冻鱼片需提前一晚室温解冻）
大米下锅煮粥，按个人喜好浓稠度添加水份。
香菇切片，葱切花，香菜切段备用。
粥煮开后加入香菇切片，煮10分钟后加入龙利鱼片。不要过度搅拌以免鱼肉太碎。
煮5分钟至鱼肉熟透，加几滴香油、少许盐、胡椒粉调味，自行试味调节即可。
完成，出锅装碗，撒上葱花香菜，趁热拌匀即可美美的开吃啦！非常好吃哦！
萨琪玛
萨琪玛是很多人小时候喜欢吃的零食之一，考虑做它步骤繁多，而今也不是那么爱吃甜食了，故而一拖再施迟迟没有动手。瞧见家里购了有些时日的麦芽糖，今天还是撸起袖子做一回。
用料：
面条胚材料：
150克中筋面粉
2个鸡蛋
1克泡打粉
1克盐
熬糖材料：
90克麦芽糖
90克白糖
40克清水
辅助材料：
10克白芝麻
10克黑芝麻
500克花生油
适量玉米淀粉
针式温度计
做法：
先来点儿直观的感受～做好思想准备，这个一点儿都不简单，但是，如果严格按照我说的做，细心就会成功！
准备好材料和秤、温度计
面粉、盐、泡打粉、鸡蛋混合
用筷子搅拌成絮状
揉几分钟成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。如果鸡蛋有点小，可以加很少很少一点水，差不多5克以内。
饧发的时间来准备其他材料:黑白芝麻小火炕熟待用。
糖类称好重量，麦芽糖太粘，直接称好放入不沾锅中，待用。
饧发好的面团不再揉，直接撒干淀粉防粘擀成2mm厚的面片。
切成长4cm，宽0．5cm的条状。
另起锅（不是放麦芽糖的锅）倒入花生油，油温150度下面条胚，我分了三次炸。
炸至微微变黄即用漏勺沥油捞出，并将芝麻倒入炸好的面条胚中。
将装有麦芽糖的锅中倒入白糖、清水，不能搅动，开中小火熬制。
刚开始会起大泡
直到温度达到115度，立即关火。
迅速将面条胚倒入熬好的糖浆中，用硅胶铲翻拌，尽量让面条胚都裹上糖浆。
又迅速地趁热移入铺了油纸的烤盘中（烤盘大小22x22，刚好一盘，戴上烘焙手套，压实压平。
再铺上油纸，使出全身力气压啊压，力求平整和结实。
晾凉后移至菜板上
用菜刀切成想要的小方块。
用保鲜膜每一个裹好防粘。明天带去给同事分享。
小黄米糕
家里买了太多小黄米，单独煮不好吃。把它做成小米糕。好吃又营养
用料：
50克奶粉
鸡蛋1
小米干品315克
水大约300
酵母粉5或者鲜酵母15
糖90克，盐5克
面粉200，相应的水200
做法：
小黄米洗干净，泡上水
破壁机打碎打细
加入所有材料搅拌均匀
第一次发酵
装纸杯，红枣碎
第二次发酵
蒸18-20分钟，焖5分钟
出炉
汤种牛奶吐司
今天做个汤种吐司，从来没做过汤种吐司，做出来挺软和的。


“汤种”在日语中意味温热的面种或稀的面种。“汤”的意思是开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、材料、面肥之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化，或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。

汤种再加面包用的其他材料搅拌、发酵、整形、烘烤而成为汤种面包。

汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

汤种的比例：面粉和水的比例1：5.

20克面粉放100克水进行糊化。
用料：
#汤种
20克高筋面粉
100克水
#主面团
270克高筋面粉
40克细砂糖
10克奶粉
75—90克牛奶
30克蛋白
4克酵母
4克盐
25克黄油
做法：
高筋面粉20克加100克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。也可以用温度计测一下，达到65度就可以停止加热了。表面盖上晾凉。
汤种凉了以后和主面团混合。可以用水合法揉面（点这里）、也可以用冷冻的方法揉面（点这里）详细的揉面方法之前介绍过了，这里我就不说了。
揉至手套膜的状态。
揉好的面温不能超过26度。
滚圆，在不超过28度的环境下发酵。
大约60—80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
排气，平均分成三等份，滚圆，盖上，松弛20分钟。
面团擀开、翻面。
卷起来。盖上松弛15分钟。
再次擀开，翻面。底边整宽一点。
从上至下卷起来。
放入吐司盒。
表面盖上。在不超过35度的环境下发酵。
最高处发酵至模具的八分满。表面刷蛋液或者牛奶。
放入提前预热好的烤箱最下层，上下火180度烤35—40分钟。学厨模具烤35分钟即可。
烘烤结束马上脱模。放在烤架上晾凉。
松软的可以弹起来。
面包机做馒头
东菱BM-1668
用料：
250克中筋面粉
150g低筋面粉
200克温水
10克糖
1克盐
5克酵母
做法：
先放温水、盐、糖，倒入面粉，面粉中间挖个坑，把酵母倒进去，埋好。
选揉面程序，结束后看面团状态选择加水或面粉，再选和面程序（揉加发酵）。冬天气温低可以再选一次单独的发酵程序。
结束后面团发到原来的两倍大，手指按一下不回缩就可以把面团拿出来了。
面团排气整形切好，也可擀平抹芝麻和糖做甜花卷。
蒸锅加冷水开小火醒馒头十分钟，夏天不用开火，结束后开大火蒸十分钟就完成了。
裸麦乡村面包
在家里做面包，我的首选会是吐司，其次就是乡村面包。
两款面包，所需要的原料都不复杂，最近乡村面包烤的多些。
乡村面包没有奶油的香，没有过多的甜，只有麦粉自然的香。
相比其他的面包，更容易与中式家常饭桌融合到一起。
这次烤的裸麦乡村面包，多放了些松子仁和蔓越莓。
最后2次发酵的时候，在藤篮里的裸麦粉撒多了，烤完看上去就像一块石头。
用料：
50克裸麦粉
250克高筋面粉
200毫升温水
5克干酵母
3克盐
蔓越莓
朗姆酒
松子仁
做法：
蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时
松子仁炒熟
高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里，启动揉面团程序
揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干，再揉到出膜状态
面板上撒上手粉，然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行1次发酵，发酵到2-3倍
将1次发酵好的面团，轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉，再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里
盖上保鲜膜进行2次发酵，发到2-2.5倍
将2次发酵好的面团，倒扣到烤盘上
用利刀在面团顶部划十字，约8-10毫米深
烤箱230度预热，下层烤25-30分钟
自制 白醋点豆腐
白醋点豆腐，健康安全又美味！没有任何添加剂的健康食材！
用料：
200g黄豆
40ml白醋
2000ml水
做法：
把黄豆浸泡6-8小时（前一晚泡上即可）
将泡好的黄豆洗好倒入料理机中！
加入2000ml的水！
开机搅拌一分钟，把豆子打细腻即可！
把打好豆浆倒入过滤布，拧干把豆渣过滤掉，上火开始煮豆浆，煮开后两分钟后关火！
静置五分钟晾一会，然后把白醋慢慢往煮好的豆浆里倒，边到白醋边顺时针用勺子搅，直到出现豆花停止搅拌！最后加盖10分钟，这样会使白醋和豆浆反应更充分！
将豆腐布铺好，把豆花倒入模子，叠好布子压上重物即可！
等到冷却后出模！新鲜健康的豆腐就做好了！
宝宝辅食之营养豆皮虾泥蔬菜卷🦐
用料：
一小碗虾仁
2个鸡蛋
4张豆皮
少许西兰花🥦
1根葱
半勺，可不加蚝油
20克马苏里拉芝士
做法：
食材全家福
西兰花🥦切碎末
虾仁剁成虾泥
西兰花碎、芝士、葱花、虾泥，加入鸡蛋，沿同一方向搅打均匀
够烧热，刷一层油，豆皮一半平摊在锅底，迅速倒入混合液
盖上另一半豆皮，卷起出锅
待全部做好后，重新放回锅内，加少许水，盖上锅盖，中火焖三分钟，确保食材熟透
一口咬开，满满的营养食材
宝宝的切成小块，方便食用
酸笋炒石螺肉
用料：
适量石磥肉
适量辣椒
一块酸笋
适量花椒叶
适量蒜蓉
5片姜片
3勺料酒
适量盐
适量油
3勺生抽
做法：
洗干净石螺肉
准备好食材
炒干水份
这个是炒干水份，用盘子装着，备用
锅烧热放油，倒入辣椒 酸笋 蒜蓉 姜片爆香再放点盐
倒入石螺肉一起炒，放花椒叶炒，放点料酒，在放盐一起翻炒，炒到差不多就放点生抽翻炒均匀，最后加点水煮开即可
炒好了，开吃
芝麻球
第一次试做，还算成功！
用料：
130克糯米粉
30克白糖
适量芝麻
做法：
差不多这样的4大勺糯米粉
白糖
我用的是熟芝麻，生的也可以
少量的开水先融化白糖，把白糖水倒入糯米粉，慢慢搅拌，再足量的添加开水，揉成这样子的面团，不要太硬，盖上湿布
把粉团分成大小均匀的小团，沾上芝麻，沾不上的话，可以在粉团上先沾点水
炸，油必须要多哈！（我用的少了点）油温6成热，中小火，放入芝麻球，中途要不停地翻转，芝麻球浮起来时，用铲子轻轻按下去，重复个几次，炸制金黄出锅
一定要轻轻的反复按压芝麻球，不然炸出来会蔫，不圆

掰开是空心的哦！芝麻球特别香
家常可喝汤的酸菜鱼
酸菜鱼，美味可口，但本人尽量不爱吃调味料包食品，所以不用现成酸菜鱼汤包做酸菜鱼的。
今天做了一道孕妇也能放心喝汤的酸酸辣辣开胃酸菜鱼，嘴叼的也说有水准，可以开餐厅了，米饭都要添多碗
用料：
取约8瓣或小半个酸菜
喜欢口感有点麻的就加花椒
1小勺料酒
5个泡椒
1条清江鱼
几片姜
5瓣蒜
5个指天椒
做法：
鱼买的市场新鲜的一整条清江鱼，让切好片。回家清洗干净，清洗过程可加淀粉清洗干净。鱼肉腌制25分钟 过程简单：淀粉+料酒腌一下鱼肉，其实不腌制也可以，因为鱼新鲜煮出来也不腥，想要口感更滑还可以加蛋清腌制。（懒人没加 尽量简化😁）
开煮：锅里放点油，加蒜、姜片炒出味，放酸菜炒一下，加足量水、指天椒、泡椒、（喜欢麻的可以加点花椒），盖上锅盖煮熟并把汤汁煮出酸味。开锅盖，（试下汤汁，这里可以适当按个人口味调味，我在这步加少少盐）铺上鱼片，汤汁刚盖过鱼片，盖上锅盖煮熟鱼片，几分钟就好！
关火，上碟！ 我这份比较大份，所以我用大砂锅装。 上餐桌开吃！！
鱼肉鲜嫩，汤汁色泽浓郁、口感酸溜溜的很鲜美！超级下饭！总结：不难，想吃的大胆试试吧😋
蛋挞液
方子是4个蛋挞液
用料：
25克淡奶油1
25克淡奶油2
25克纯牛奶
5克（喜甜就10g）细砂糖
5克炼乳
12克蛋黄
12克蛋清
做法：
除了淡奶油2以外的材料混合搅拌均匀 蛋抽抵住碗底搅拌 不容易起气泡
过筛一次
分两次加入淡奶油2 同样蛋抽抵住碗底搅拌
过筛 倒进蛋挞皮里 大约七八分满 这里可以加一些别的东西打底 再倒入蛋挞液 比如我就很喜欢加点蒸熟的紫薯丁
烤箱中层上下火200度烤20分钟
鸡蛋煎甜粿
超级好吃的黏黏糯糯。
用料：
四分之一块甜粿
2个鸡蛋
10克猪油
做法：
准备两个鸡蛋，打散。
把甜粿放进鸡蛋液里，滚一滚。
不粘锅刷一圈猪油，甜粿下锅煎。
正面煎完翻面煎。就行了
寿司米的做法（日本餐厅秘方）
用料：
500ml普通米醋
400g糖
80g盐
适量熟米饭
做法：
关于寿司醋的做法:寿司醋是决定寿司米的关键材料，同样寿司米的酸甜程度也是决定了后面寿司以及寿司卷的口感，所以做寿司米的这步非常关键。
寿司醋需要米醋和糖，虽然寿司醋也能买到，但是自己会调的话一是口感好，酸甜度可以控制，二是成本更低。米醋可以在超市买普通的米醋，但是记住不要买过于酸的，我是在家乐福买的这种的，糖就用普通的砂糖或者绵糖都可以
在一个容器里按比例放入醋和糖，然后在微火上轻轻搅拌。这里注意的是一定让醋不能热，就是用手碰液体的话感觉到还是凉的，然后一直搅拌直到糖完全溶解
米饭蒸好后，刚刚热的时候盛出，尽量选用好一点的大米因为口感好。一般的日料店在选米都会选用比较好的，要么日本的要么东北五常的，因为他们知道米对于日料的重要性。
然后淋上醋充分搅拌，这步记住不要全部泼上醋，要慢慢地淋，让米饭浇的均匀，我这步用木铲比着淋，这样力度好有个数
然后充分搅拌，充分搅拌，这样一锅寿司米就做成了。用的时候不管你是做寿司米还是寿司卷都要用凉的米，所以用之前要让米充分凉透，着急的话可以用电风扇吹凉。
这样一锅寿司米就做成了，搅拌后要不断地尝醋的量多或少，口感如何，是否需要再添加，一般是1kg米蒸出来的米饭 放300ml寿司醋。
益母草膏
婆婆家的菜地有一大片益母草，本来打算留到端午的，可婆婆说这其中有块地准备种甘蔗，现在不拔到时就当草拔了给扔了，于是我就撸了一大把回来，熬成膏搁冰箱里慢慢喝。没时间专门看着火，那就拿了电火锅来煮，只是量不能太多
用料：
益母草 一大把
姜粉或生姜
红糖
做法：
家里没有生姜了，所以我用姜粉替代
洗净切碎，有搅拌机的更好，用搅拌机加水打碎浸泡一晚后捏干水直接加姜和红糖煮，
用水浸泡一个晚上 用生姜的小伙伴姜去皮切片后，可同时下锅一起浸泡
大火煮开后关小火，一直煮，煮到水下去一般的时候，我关火焖了一小时，再重新小火启动，后面的程序也是一直小火状态的
煮到水少了2/3的时候滤渣
我用姜粉，所以后放可以，姜的量随自己能否接受姜的辛辣程度
糖也是如此，加入糖后尝下汤的口感，觉得苦的就再加，滤渣后的汤加糖后你感觉喝的甜度比你平时的甜度在甜一点就可以了
随时要观察情况，水少的情况下要不时的去搅拌下，防止沾锅
不停搅拌
有粘稠感了就可以了
只有这么点😄
早上来碗红糖活络蛋+益母草膏，健康早餐✌
㊙️🔥零失败❗️三种口味❗️ins风圣诞糖霜饼干
用料：
#姜饼
60克黄油
40克红糖
15克奶粉
30克鸡蛋
100克低筋面粉
20高筋面粉
1克肉桂粉
2克姜粉
#原味&可可
60克黄油
40克糖粉
15克奶粉
30克鸡蛋
100克低筋面粉
20克高筋面粉
5克可可粉
#糖霜
40克蛋白
300克糖粉
少许柠檬汁
做法：
首先制作姜饼
加入红糖打发至蓬松后倒入奶粉拌匀
分两次倒入蛋液继续搅拌均匀
过筛低粉，高粉，再倒入肉桂粉和姜粉翻拌至无干粉后后揉成光滑面团
包保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟
冻好的面团上下垫一层油纸，擀成约4mm左右的薄片后压出图案
放入预热150度的烤箱烤制15~20分钟，取出晾凉备用
制作原味和可可味饼干
继续取室温软化好的黄油，加入糖粉打发至蓬松发白后倒入奶粉拌匀
分两次倒入蛋液继续搅拌均匀
过筛低粉和高粉翻拌至无干粉后揉至光滑
取一半面团加入可可粉揉匀
两份面团包保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟
面团取出后垫油纸擀薄片
压出图案后放入预热150度的烤箱烤制15~20分钟，取出晾凉备用
制作糖霜部分
蛋白打至粗泡状态后加入糖粉拌匀
打发至浓稠有纹路，根据需要加几滴柠檬汁调整浓稠度
装入裱花袋，剪小口开始勾线
Merry Christmas，赶快打包送给朋友吧
溜肝尖【厨师我爸版】
我妈问我想吃什么她去买，我说猪肝，一点就行。

我爸看到我切胡萝卜，就说他弄，他炒的，真好，就喜欢吃我爸做的菜，厨师没的说😆😃😃

我妈还做了电饼铛的馒头，带锅嘎嘎的，本来想吃半个馒头，哎呀竟然吃了一个👨‍👩‍👧

给姥姥吃的馒头鱼和枣点心✌

祝我们家人身体健康事事如意❤️❤️❤️

祝看到菜谱的跟做菜谱的好朋友们，心想事成，事事顺心💖💖💖
用料：
300克猪肝
1根胡萝卜
5根蒜苔
葱
姜
5瓣蒜
淀粉
我不放【我爸放】味精
盐
酱油
陈醋
白糖
做法：
猪肝切片，鲜猪肝切好不要拿水泡，这样会没有桨了。

冻猪肝可以拿水泡。

切好的猪肝，放上淀粉。
用手把淀粉抓匀
胡萝卜切菱形片，蒜苔切断
油锅烧热，放胡萝卜和蒜苔炸制一分钟
捞出控油
油锅烧热，放入猪肝，用筷子不停搅拌开，别粘连上
猪肝半分钟后捞出控油
锅里留底油，放入葱姜蒜，
倒入胡萝卜和蒜苔
放入猪肝翻炒几秒。

放提前拌好的盐，味精，白糖，陈醋，酱油，淀粉，水碗汁。

锅里巴拉巴拉几下，装盘。
享用！我妈做的馒头，电饼铛水煎包的方法做的，我爸也喜欢吃这种做的馒头，带锅嘎嘎脆的😆
南瓜剪刀面
营养，美味，易操作
用料：
一小块南瓜(紫薯，红薯)
200克面粉
一把剪刀
做法：
南瓜蒸熟摇成泥(南瓜我用微波炉微熟的，6分钟)
摇好的南瓜加入面粉，揉成面团(无需加水)
醒面15分钟
用剪刀剪面，剪的面不要太厚
剪好的面撒些干粉，以免粘连
煮食
辣白菜（简易版）
喜欢各种韩式的小菜，喜欢酸甜口、但又无辣不欢。所以这款泡菜是我做过N次后总结的方子。
用料：
1颗白菜
辣椒粉
半颗苹果
半颗梨
2颗蒜
1颗（个头均匀）姜
鸡精
凉白开
腌制盐
普通盐
做法：
白菜的处理：1、将一颗大白菜洗净（把不好的叶子去掉）；2、洗净后对半切开后再对半切开（一颗白菜切成4份，更好腌制均匀）。
白菜的腌制：1、将洗净的大白菜用腌制盐抹匀至大白菜的根部（因为叶子容易腌制，所以把盐抹在大白菜的根部，并每一片叶子都抹匀）；2、将抹匀后的白菜放置可以密封的容器里（容器不能沾油、沾水）；3、腌制时长最好超过12个小时（口感更好）；4、腌制后脱水的白菜，把水挤干放置于干净的容器里（容器不能沾油、沾水）；5、试尝腌制的白菜，看口感的咸淡。若白菜太咸用凉白开冲洗至适合的口感（若口感合适此步可以不用）。
辣白菜的调料：1、准备好蒜、姜捣成泥状（可用搅拌器制成）；2、准备好削皮的半颗梨和半颗苹果捣成泥状（可用搅拌器制成）；3、将适当的辣椒粉、盐、鸡精放置于搅拌的调料盆中，再用凉白开搅拌成糊状（此糊状有点儿像面片泡开的节奏）；4、把泥状的蒜蓉、姜蓉、梨蓉、苹果蓉放入糊状的辣椒粉里，再搅拌调料（可尝下口感）。PS：可以根据自己的口味加点儿萝卜丝、小葱、韭菜类的哦！我没有加，因为更喜欢原味的！
辣白菜的制成：1、将腌制好的白菜抹上调制好的调料，把白菜的根部多放一些调料；2、把抹好调料的白菜卧放至容器里（容器不能沾油、沾水）；3、密封储存腌制的辣白菜（建议放置于外边2-3天，温度高的地区除外，在放置冰箱储存）PS：腌制时间最好超过15天，等不及的可以先吃吃哦！我把剩下的调料也拌了萝卜和小葱的.
【25个自家制酱料大公开】南瓜意粉酱
吃腻了青酱和红酱的意粉？快试试看这个秋日限定的南瓜意粉酱吧

封面图中的食谱按这里https://www.xiachufang.com/recipe/103473106/
用料：
150克南瓜肉
70克土豆
40克红萝卜
85克燕麦奶
3汤匙油
1/2茶匙苹果醋
1/4茶匙洋葱粉
1/4茶匙蒜粉
1汤匙营养酵母
1/4茶匙盐
做法：
南瓜整个隔水蒸20分钟，直至用筷子可轻易戳进南瓜肉里, 把南瓜切开，用勺子挖走籽，取出南瓜肉备用。

土豆和红萝卜削皮切成小块，放进水里煮15-20分钟全熟后倒出备用。
把煮好的南瓜肉，土豆，红萝卜，奶，油，苹果醋，洋葱粉，蒜粉，营养酵母和盐放进搅拌机，打至无颗粒感滑嫩的酱状。
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强迫症的幸福
用料：
用心
做法：
喜欢把厨房家里收拾的整整齐齐的，宝宝是处女座
汤比粉更好吃的糍水
用料：
适量糍水(濑粉也可以)
适量小虾米干🦐
适量腊肠
1只鱿鱼干
适量腊鸭
5克蚬肉干
适量瑶柱
小半条白萝卜丝
适量菜花
适量蒜头
适量姜
做法：
热油放蒜头和姜炒香，然后放入干货的食材(我是没有放腊肠，因为不喜欢)炒至微黄，闻到香味
炒好的干货，加入适量的水，水开了以后煮6分钟左右(可以再煮久一点，这样子汤会更加好喝)
5分钟左右以后先放菜花煮1分钟左右(喜欢吃软的就煮久一点)然后放入萝卜丝大概再煮3分钟左右，等这些蔬菜类的东西出味
最后放入糍水(或者濑粉)
最后放点盐，喜欢葱可以加点葱，那个汤真的比粉好吃😋
山西人做扁豆焖面
我妈是地地道道山西人，我大概从初中一年级开始做饭，并喜欢上做饭，这一做就是30年了。这道菜是跟妈妈学的，但是不谦虚的说改良后觉得更青出于蓝而胜于蓝了。
用料：
半斤对八猪肉（五花肉）
1勺生抽
6瓣蒜
适量克盐
五人份面条
15-20粒花椒
1斤扁豆
1/4颗圆白菜
6颗冰糖
两勺陈醋
做法：
五花肉切片，葱姜蒜都切好备用，一定有四五个蒜瓣切末是留作最后用的，蒜末开水沏好等降至常温后加两勺醋备用。
此时还要准备另外一个重要的水是花椒水，也是开水泡15分钟以上留待下面之前用。
油温7成热，放冰糖，渐渐溶解大泡转小泡时放五花肉，也是葱姜蒜先煸炒一下。
肉两面多煎一会儿出油，干一些焦焦的比较好吃这时候放盐，多放点平常量的1.5倍。
这是放扁豆，其实我这个是四季豆，没有多少豆子，最好是扁豆，油豆，白不老。我目前还在美帝，能买到这个不错了。记得扁豆不好入味儿，要放适量盐，还有一勺生抽。之后就不放盐了，面是靠收汤汁里面的盐分。三分钟后放圆白菜，没有图片，稍加翻炒进入下一步。
放面之前就是放那个关键的花椒水，花椒去肉腥的，我爸爸四川人，
跟他学的，花椒水用到很多道含肉菜肴里.
水浸没菜，但并不浸没面条，是靠蒸汽蒸熟面条。一定大火开了迅速转中火，容易干锅，只要保持有蒸汽就好。这样焖七八分钟。
这时候加重要的醋蒜水。一手拿木铲一手拿筷子打散抖均匀。这个不能翻炒。
看到圆白菜了吧，很多饭店里有加，还是很好吃的。确切说叫扁豆包菜焖面。
杨梅汁-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
500克杨梅
50-60克冰糖
500克开水
做法：
锅里安装搅拌刀，水漫过杨梅，35度5分钟4档冲洗杨梅，可以洗两遍更干净，我今天清洗忘拍了，用以前的图片
安装搅拌刀，放入杨梅，设置8秒6档分离杨梅核
加入冰糖和开水，设置6分钟105度煮开
过滤一下
酸酸甜甜很好喝，放凉冰镇更好喝
花生酱巧克力玛德琳蛋糕
用料：
60克黄油
55克鸡蛋
45克黄油
20克牛奶
45克低筋面粉
10克可可粉
½小勺泡打粉
适量花生酱
做法：
鸡蛋在盆中打撒，加入细砂糖搅打到细砂糖基本融化。
加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉。搅拌均匀。
倒入融化成液体的黄油。
用刮刀翻拌均匀。
把拌好的面糊装入裱花袋中。
剪一个小口，现在模具底部1/3处挤上面糊。
再把已经装入裱花袋里的花生酱挤在中间成细长条。
再在表面挤上玛德琳的面糊，大约8、9分满。烤箱提前预热190度，上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟。就完成了。
萝卜拌臭豆
用料：
20克臭豆子
半根青萝卜
适量盐
1根香菜
做法：
青萝卜 香菜 臭豆子
萝卜切丁，香菜切碎
上述材料放入碗中，放盐伴匀即可
如有人想吃辣的，可以放辣椒粉
【小嶋老师】焦糖苹果阿帕雷挞
法国当地餐馆常将当天剩余的水果边角料做成一款快手挞。水果用香蕉或洋梨的话当然也很美味，不过红玉苹果是最合适的。用焦糖煮过的红玉苹果铺满挞皮后，淋入阿帕雷蛋奶液，再撒上糖粉，烤到表面焦脆。阿帕雷蛋奶液用的焦香黄油，再配以焦糖苹果，味道更加醇香。                       ——《小嶋老师的私房甜点》

每次做挞我都是一遍原方，再根据自己的口味进行调整，所以这依然是小嶋老师神作的改编版，希望大家会喜欢。

以下材料适做1个直径20cm左右的小挞。
最佳赏味期：放凉后，表面砂糖脆脆的时候食用最美味。可以存放3-4日，常温条件下表面容易受潮。最好用保鲜膜包好，送入冰箱保存。烤箱稍微加热后即可重新食用。

关于两种基础挞皮做法，请看http://www.xiachufang.com/recipe/103755076/
用料：
280g酥皮挞皮
焦糖苹果馅
2个苹果
50g细砂糖
30g无盐黄油
阿帕雷蛋奶液
40g无盐黄油
80ml淡奶油
35g细砂糖
40g杏仁粉
2个鸡蛋
适量糖霜（撒表面）
做法：
参照酥皮挞皮做法，在摸底铺一层薄挞皮，放入冰箱松弛（一小时左右）。
先制作焦糖苹果。
苹果切成1.5cm左右的小丁，去不去皮随心而定。
锅内加细砂糖开火，一直煮到焦糖呈褐色，中途不要搅拌。
颜色转成琥珀色后熄火，加入无盐黄油使其融化。
将苹果丁倒入锅中，边煮边用木铲搅拌，直至苹果表面裹上一层焦糖色。
过滤汁液，冷却苹果。
接下来是阿帕雷蛋奶液。
将无盐黄油放入深锅中，大火煮成焦黄色，熬焦后立刻隔冷水冷却，得到焦香黄油。（这一步忘记拍了，请见谅，你不见谅我也不会去补拍的）
将冷却的焦香黄油、淡奶油和细砂糖倒入碗中，用打蛋器均匀搅拌。
加入杏仁粉，搅拌均匀。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
最后整体过筛。

注意：是搅拌不是打发，制作蛋奶液的时候不用打发。
松弛好的挞皮内放入焦糖苹果。
倒入阿帕雷蛋奶液。
表面筛一层糖霜。

180°，55min，晾凉后可轻易脱模。
无论当下午茶还是早餐都很合适。
有一次做出来的焦糖苹果味道偏苦，所以食用前又撒了一层薄薄的糖粉。
个人不建议配奶茶，因为一时间吃太多甜的我会腻。
不过有朋友跟我说这世上有一种“一日不甜会死”星人，所以...随心就好。
银耳百合蒸南瓜
用料：
百合三片
银耳几片
南瓜一个
颗红枣两
冰糖适量
枸杞随意
做法：
1.你得有个南瓜🎃
2.把南瓜洗干净，顶部切开
3.把中间的籽挖掉
4.把剩下所有的材料丢进南瓜里🎃盖上南瓜盖。
5.上锅蒸，看你的南瓜大小决定时间咯
银耳百合蒸南瓜好啦🎃
凉拌鸡翅尖／鸭掌
来点小酒喝喝吗？给您上个下酒菜吧～
用料：
十个左右鸡翅尖／鸭掌
适量小米椒
1坨大蒜
适量姜
适量香菜
2勺生抽
0.5勺老抽
适量盐
1勺料酒
2个八角
适量卤料
适量辣椒油
做法：
【煮】清水洗净翅尖或鸭掌下冷水煮15分钟左右捞出用冷水冲洗2-3遍
制作卤水步骤：这里我是用油炸过姜片八角桂皮花椒等卤料的，然后关火倒入生抽、酱油、料酒
【卤】将冷水冲过的翅尖或鸭掌再次入锅，倒入刚才调好的卤水和料，大火煮沸后小火20分钟
小米椒切碎放入少量盐捣碎
【拌】将卤过的翅尖捞出冷茶冲一下，然后放入小米椒、蒜末、辣椒油、香菜沫搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可食用
蜜汁猪肉脯
猪肉脯，是每个孩子童年时最喜爱的零食之一。它很薄，却兼具筋道和嚼劲儿；它很小，却香得勾人神魄。（菜谱内图片不足处，将在近期补上）
用料：
400克黑猪肉（后腿精瘦肉）
45克白砂糖
1克黑胡椒粉
4克食用盐
3克全素味精
2.5克红曲粉
10克料酒
8克蚝油
8克鱼露
8克生抽
5克老抽
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
全部用料准备妥当。（提示：从超市购买回来的后腿肉上都附有猪皮、猪毛、肥肉，需要将猪皮、猪毛、肥肉都处理掉，剩下精瘦肉后方可使用。）
猪肉洗净后，放置水里浸泡半小时以去血水。浸泡结束后，用厨房纸初次为猪肉去除清水。将猪肉放置砧板上，先用菜刀切片，再反复剁碎，直到猪肉出现藕断丝连的现象（注意：一定要剁碎，方便后面的擀肉步骤）。
剁好的猪肉用厨房纸包裹一会儿，将猪肉附带的清水彻底吸出。
除蜂蜜和白芝麻，将剩下的用料全部倒入碗里。
带上一次性手套，沿着顺时针的方向推按猪肉，时间以料酒等水性调料入肉都看不见为止。推按结束后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时以上，腌制时间越长，越有助于食材的入味儿。
裁剪出两倍大烤盘面积的油纸，并折出中线，铺在面板上备用。
从冰箱取出腌制好的猪肉，撕去保鲜膜。取适量的猪肉放置在裁剪好的油纸的右半边区域。将油纸左半边区域覆盖在右半边区域上。
用擀面杖按压油纸，直至猪肉被擀的平坦而又单薄（注意：一定要擀薄）。将油纸放入已铺有锡纸的烤盘（注意：放锡纸是为了保护烤盘，防止猪肉在烘烤过程中渗出的汁水损伤烤盘），裁剪去烤盘外的油纸。表面涂抹上一层蜂蜜。
放入已预热15分钟的烤箱内烘烤，上下管烘烤180度，烘烤时间为10分钟。
将烤盘从烤箱里取出，将猪肉挪移至烤架上，翻面，涂抹上一层蜂蜜。同时，用食用剪刀将猪肉四等分裁剪成长方形状（注意：此处有助于猪肉脯在烘烤时获得更全面均衡的热力分布，让猪肉脯的每一块区域都干脆可口）。继续烘烤5分钟。
将烤架从烤箱里取出，翻面，涂抹上蜂蜜，继续烘烤5分钟。
将烤架从烤箱里取出，翻面，涂抹上蜂蜜，并撒上白芝麻，继续烘烤5分钟。同样，将烤架从烤箱里取出，翻面，涂抹上蜂蜜，并撒上白芝麻，继续烘烤5分钟。（烤制过程比较繁琐，多次涂抹蜂蜜，一方面是为了让蜂蜜的营养成分渗入猪肉内，另一方面是为了降低烘烤食品对身体可能带来的影响程度）烘烤结束后，取出，将猪肉脯放置在铺有厨房纸的烤架上晾凉。
冷却后，用食用剪刀剪出合适的尺寸，即可直接食用（若需要保存，可以将猪肉脯成品放入密封的容器内，如果家里有密封袋，就放置在密封袋内。因为无添加防腐剂等，应尽早食用为宜）。
懒人版广式炒米粉
广式炒米粉是一道经典的传统小吃，主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。无论是早餐或者宵夜这炒粉都是非常大众的选择，因为它美味又实惠呀。
用料：
1人份米粉
3片培根
适量食盐
适量植物油
1茶匙辣椒酱
60g绿豆芽
60g海鲜菇
60g虾仁
60g洋葱
适量生抽
适量老抽
做法：
准备好材料~
米粉泡软，豆芽清洗干净，洋葱切碎，培根切条。
选择“蛋糕”功能，热锅加适量植物油，油热后加入培根、虾仁炒熟，加入海鲜菇、洋葱翻炒，加入食盐，翻炒均匀。
加入米粉，炒熟后加入酱汁，翻拌均匀，撒上葱花即可。
完美的早餐or宵夜完成~
夏日青梅酒
无论是《海街日记》里四姐妹酿青梅酒的美好画面，还是记忆里日本居酒屋里那杯青梅酒，都让人记忆深刻啊。2018年夏天，赶在青梅下市前第一次尝试酿了青梅酒，却出乎意料的好喝。无论是2018年12月小橘子100days时拿去庆祝的5个月的梅子酒，还是留到今年春天酿成好看的深琥珀色才开瓶的梅子酒，都受到大家一致好评。相较于日本带回的青梅酒，味道好像更浓郁，夏天配苏打水就是超棒的夏日饮品了。今年夏天赶在青梅刚刚上市，就迫不及待的酿了今年第一批青梅酒。由于去年的梅子酒太好喝，喝过的朋友总是跟我要秘诀，干脆发个步骤留下来也好啊。青梅和白酒、冰糖的比例大概是1:0.8:1这样子，大家可以根据实际情况有所调整。
用料：
5斤云南高山青梅
2000克冰糖
2400ml高度数台湾高粱酒（42度）
4个密封罐
做法：
第一步当然是准备材料啦。因为去年的成品味道很喜欢，所以今年依然使用的是与去年一样的云南高山青梅，台湾高度数高粱酒，以及超市就能买到的袋装冰糖。
收到青梅后，将表面磕碰有伤的挑出，然后加盐轻轻搓洗后，浸泡一小时，然后流水冲洗去涩（觉得浪费水的可以反复冲洗几次至完全干净就可）。用牙签把青梅屁股那里的黑色的梗清理干净（需要很多耐心）。
将青梅控水擦干，置于阴凉通风处晾干表面的水分。夏天可以用电风扇吹，也可用厨房纸巾一颗一颗擦干。
酿青梅酒的白酒，网上很多做法推荐用九江双蒸，第一次酿青梅酒时去超市买冰糖，无意中看到图中的台湾高粱酒，它的配料表中只有水、高粱、大麦、小麦，是42度的纯粮食酒，于是抱着尝试的念头就选择了它来酿造青梅酒，酿好的青梅酒是醇厚浓郁的口感。今年还是选择了它。
去年的图来凑一张。
密封罐在沸水中高温消毒晾干，保持干燥无水份。然后将表面干燥无水份的青梅放进密封瓶，一层青梅一层冰糖，放到密封瓶七八分满，倒入白酒没过青梅和冰糖，密封保存于干燥阴凉处，然后就静等时间的沉淀啦。
拍照留念。
真的太好看啦。
拍照留念。
2019年5月27日。
这样密封好的青梅酒大概在第二天就会全部漂浮起来，冰糖下沉到瓶底。勤劳的小可爱可以晃动一下密封瓶，帮助冰糖更快的融化。但是密封好后到瓶子直到酿到可以喝中间就不要再打开看咯。
放一张去年的照片，去年7月份酿的，图片是三四个月后的样子。青梅已经收缩变皱，青梅酒开始呈现琥珀色。
2018年7月28日。
2019年1月25日的样子，已经是好看的深琥珀色啦。
和苏打水在一起，就是超棒的夏日饮品。
椰子鸡（椰香浓郁、内附开椰方法）
早上买了一个椰子，扣出来的椰肉用来炖鸡！营养丰富，简直不要太香！
用料：
1个椰子
500克鸡
1个草果八角
少量盐
3颗红枣
少量姜
做法：
早上扣出来的椰子肉，开椰方式见我的上一个菜谱。
准备好用料，姜可去腥味，汤更鲜。其他料不要放太多，不然鸡汤和椰香就会不那么浓郁。
鸡肉切小块，最好每个部位都有一点，不要只用瘦肉。
全部放入炖锅中，加少量盐，我炖了三个小时，汤也很好喝。
老鸭扁尖汤
虽然有点耗时但很省事，滚水后只要小火让它“咕咕咕”就好。
用料：
1只老鸭
2勺料酒
若干片姜
若干扁尖
做法：
扁尖洗净后泡水30分钟去盐，不然汤会太咸。
老鸭洗净入锅➕姜➕料酒煮滚，➕入扁尖滚火后调小火慢慢炖，我的鸭子是真正的老鸭，炖了四小时，因为扁尖本身有盐份，所以汤里都没下盐刚刚好。
#东菱面包机#东菱热旋风之椰蓉吐司
椰蓉吐司，不仅造型漂亮，而且带着浓浓的椰香，口感层次很丰富。吐司中加入黄油，会让口感更绵蜜。
用料：
300克高粉
50克低粉
170克牛奶
47克全蛋液
3克盐
50克糖
30克黄油
4.3克酵母
#辅料#
50克全蛋液
60克椰蓉
30克黄油
30克糖粉
做法：
将全部材料按顺序放入面包机桶内，选择标准面包程序，深烧色、900克的重量。
和面程序程序结束后，面团已是相当柔软，完全阶段。
基础发酵后的面团状态。
和面程序结束，按下暂停键。（每次机设暂停时间为10分钟）取出面团，均分成二份，滚圆、松弛15分钟左右。
这个时候，可同步制作椰蓉馅。将黄油软化，打发；分次加入糖粉、椰蓉。搅拌均匀。
将面团擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅。
卷成长圆筒型。再用刮刀从中间切开，首端不要切断。切面朝上，扭成绞花型。
将整形好面团，小心放入面包桶内。
这是二发好的面团。
香气浓郁的椰蓉吐司出炉了。
来杯牛奶，这样的早餐心情也是美丽的。
不放油不炝锅的番茄面
这是个模子，可以自由发挥。比如加入肉，或者浓汤宝，或者是香菇
这次我加了肉片和浓汤宝

本人为学生党，不喜勿喷  
谢谢🙏
用料：
1个番茄
一些面条
50克番茄酱
5片生菜
 1小把香菜
做法：
番茄切块，放锅里加水大火熬开
加入番茄酱
熬五分钟之后下面条
一分钟后加浓汤宝和番茄酱
再煮四分钟
下生菜
关火，下香菜
格兰朵奥利奥巧克力雪糕
夏天来了，吃个巧克力雪糕吧！！！
用料：
15克黄油
200克淡奶油
10克麦芽糖
70克巧克力
3片奥利奥
做法：
在锅中放入黄油
倒入淡奶油
倒入麦芽糖(也可以换成白砂糖)
煮开后关火，加入巧克力
搅拌融化
在碗中过筛
模具中倒三分之一雪糕液
放入巧克力碎
再放入雪糕液装满，再放一片奥利奥片
冰箱冷冻至凝固，脱模
成功，超级好吃！
鲜榨玉米汁
我挺喜欢吃玉米，家里附近总有小摊卖玉米，十元三条，而且玉米都挺甜的，所以偶尔做做玉米汁喝喝
用料：
2个玉米
500g水
做法：
首选要把新鲜的玉米一颗颗剥下来，别买市场剥好，要么买个剥玉米器，刷一下玉米一颗颗就下来了
煮一壶开水，把玉米粒放在大盘子里再把热水倒下去，把玉米粒烫一下，过滤一下开水
再把玉米粒倒入豆浆机，我的豆浆机是有专门达玉米汁的选项，按照自己的口味，想喝浓一点就加少点水，我基本上是两个玉米，加个500g的水就OK
让豆浆机反复的工作，自己就可以去洗个澡，洗完刚好搞定，豆浆机是需要自己隔渣，我两个玉米也隔了一小碗渣，偶尔会把这个渣加上面粉做个饼，那就是玉米饼，或者就把渣放埋到花盆土里，这就是天然的肥料
再把玉米汁煮滚，加点糖就好了，甜甜的，好喝！
薄荷柠檬苏打水
用料：
1个柠檬
20片薄荷
1瓶雪碧易拉罐装
1瓶巴黎水
做法：
切片3-4片，其他榨汁。
捏碎加入杯中
先加入巴黎水，与雪碧比例大约2：1
如果想喝得甜些，雪碧放多点。
米发糕
米发糕应该是江南一种甜点，这次“十一”回到江西老家，细娘在丰城老街去把它买回来作我的早点，吃着它似乎又有小时候的味道，于是回到上海后一直对它念念不忘，就一直琢磨要做呢。但是米、水的比例掌握不好，功夫不负有心人，第三次终于开花了，在蒸的时候，满屋飘着酒酿的香味，透过玻璃锅盖，看到米发糕开花，心里也乐开了花。就是想着要记录一下做的方法，因为在下厨房找米发糕的做法，都是买的现成的预拌粉做的。而我的米发糕全过程都是自己做的，用的酒酿也是自制的，这里酒酿的做法就不详述了。在写菜谱才发现过程图未拍照，大家就体谅我偶尔写菜谱的人。
用料：
大米
酒酿
酵母
白糖或蜂蜜
做法：
第一步 将大米浸泡一夜；
第二步 将浸泡好的大米磨成粉，我就是用家里的料理将浸泡好的大米、酒酿一起打成粉。这步要把浸泡水全部倒掉，大米经过一夜已经吃饱了水。
第三步 把打成大米浆发酵，如果浆水过于稀，就加些面粉。第一次做时我加的是糯米粉，造成做好过于粘，不松软。于是这次我改成少量高筋粉，把浆水调成稠糊状状。为了发酵快些，我加少量酵母。
第四步 看到充满气泡的浆水，就发酵好了，接着用白糖或着蜂蜜调到你喜欢的甜度就可以了，喜欢甜的就多放点糖。
第五步，将调制好的浆水盛到你喜欢的模具中，之后放到已经烧开水的笼屉旺火蒸20分钟，关火后不要马上揭开锅盖，要按耐着等上2分钟，之后香甜的米发糕就出笼啦。
农家小炒肉
用料：
五花肉
大蒜
湖南青椒
料酒
酱油
蒸鱼豉油
做法：
五花肉切成薄片，放入冰箱冷冻过的更好切。切好的肉片加入酱油，料酒拌匀，腌制。然后放置去处理其它配料。
蒜拍扁，切末，可以多加更香。
青椒斜切长条。用图片中的湖南的长青椒爆炒，更地道。
开大火，锅中不放油干煸青椒（为了增加这道菜的炝烧味儿），煸至表皮微软，略焦，盛出备用。
锅中倒油，热油旺火煸炒五花肉，到肥肉部分变透明时，加入蒜末一起煸香，出香味后，再放入炒过的青椒继续翻炒。
最后放入蒸鱼豉油调味后出锅。