xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生莲藕猪骨汤
降温了，晚上喝点热汤。
用料：
1根排骨
1把花生仁
1节藕
适量盐
做法：
猪骨头冷水下锅，煮出浮沫后捞出洗净沥干

可以用大骨、扇骨、排骨、颈骨……

推荐用颈骨，肉细嫩还有骨髓
如果用颈骨让摊主砍成薄片就行

干花生仁用清水浸泡至少4小时
泡水时最好放冰箱冷藏室

泡发的花生仁洗净沥干
莲藕削皮洗净切滚刀块

猪骨、花生仁、莲藕入高压锅加适量清水
盖上锅盖大火烧至喷气，转小火继续压10分钟

不用高压锅的话至少煨30分钟

喜欢吃脆藕的，则不要同时放入莲藕
先把猪骨花生汤熬好，再加入莲藕块煮沸

高压锅释气完毕加盐调味

汤头鲜甜，莲藕粉糯，花生绵软
纸杯面包盏
快手方便，好吃省事
用料：
五片土司片
适量胡萝卜丁
适量青豆
适量玉米粒
适量芝士碎
做法：
准备纸杯
因为纸杯太深，所以如图剪法
拿出土司片
切掉四个边
每个边切一刀，不要切透
把切好的土司放入杯子
加入材料
撒上芝士碎，刷上蛋液
放入烤箱，190度烤八到十分钟（烤箱不同温度不同，自然烤的时间也不同，注意看着点就行）
成品
是不是很简单，很快手，想吃就做吧
凉拌紫甘蓝
在南方的冬天，吃点凉拌菜好像没什么不对╮(╯▽╰)╭
用料：
随意盐
半颗紫甘蓝一汤勺香油
半颗紫甘蓝
适量糖
适量醋
可要可不要香菜
做法：
将紫甘蓝洗净后切对半，再切丝。
放入碗中加较多的盐加快腌制的速度。
用手抓匀，同时方便腌制。
腌制后用水洗两遍，将盐的味道洗掉后加糖 醋 香油 拌匀，还可以按个人喜好加香菜。
搅拌搅拌(･ิϖ･ิ)っ丨
最后装盘(๑•ั็ω•็ั๑)
香酥小黄鱼
其实平时很少油炸食物的啦，只因在超市里看见了不错的小黄鱼，而且价格超级实惠，所以买了一盒，做了2道菜。
其中之一就是经典的酥炸小黄鱼啦。
炸好后那个酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果杠杠的。要知道，我可是很讨厌喝啤酒的人，不过这个里面加啤酒效果是真的好，不信你也试试哈~~撒点椒盐，或者配点甜辣酱，随便就一条下肚啦。（我这个甜辣酱主要是为了装饰用的，我觉得直接吃就已经很香啦）
用料：
小黄鱼
花椒粉
盐
白胡椒粉
料酒
啤酒
面粉
玉米
做法：
小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干
加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用
准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1
在面粉中倒入啤酒
将面糊搅拌至无颗粒
将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊
将鱼放入锅中炸至两面变色捞出
大火复炸至金黄色捞出即可
只要盐和生抽做调料的家常菜——木须肉
用料：
3个鸡蛋
一根黄瓜
一小把木耳
二个辣椒
适量盐
适量生抽
适量淀粉
做法：
原材料图
鸡蛋打散后加盐和一勺水，可以炒出蓬松的鸡蛋。
肉丝提前放盐，黄酒抓粘后放上淀粉。可以让肉丝嫩滑。炒肉丝后把青椒和木耳放入，加盐和生抽翻炒。加水一勺，让木耳熟透。
鸡蛋先炒，最后加黄瓜。
加水淀粉翻炒一下起锅。
油葱鸡
还不到6月，广东就进入烘烤模式，热的人真没食欲，只想吃点凉拌的食物，这道菜爽口鲜美，补充凉拌菜缺少的蛋白质，做法简单只需要提前一天准备，这里的用量刚好一盘，可以加倍处理吃两三顿
用料：
1根葱
2勺料酒
3-4克盐
3-4片姜片
两瓣蒜头
3只去骨大鸡腿
一把红葱头
做法：
锅中热油，放一把红葱头片炸至金黄捞出，葱油放凉备用，去骨鸡腿加料酒.葱段.姜片.蒜头片放锅中蒸熟，捞出鸡腿放冰块冰镇，将蒸鸡腿的高汤沥出备用
取一保鲜盒将高汤倒入，放盐调味，再放鸡腿，最后淋上两汤勺的葱油，放入冰箱冷藏一天，吃时切片摆盘撒点香菜末.葱花即可
大黄米面粉豆包
看电视上吃的太香了
自己也做做试试
家里人都说好吃！！！
用料：
300克大黄米面粉
75克红小豆
50克红芸豆
8颗红枣
做法：
红芸豆、红豆泡6个小时以上
泡好后把豆子蒸熟（水要淹没豆子）
红枣洗干净、去核、切成条
大黄米面粉用常温水
一点一点向黄米面里加水（面粉用手一抓能成团，手一搓还能散开就可以了）
蒸锅里多放点水，铺上粽叶，把加好水的黄米面撒上去，蒸熟（锅冒烟15分钟就可以了）

把蒸熟的黄米面粉从锅里端出来
把煮熟的豆子、红枣准备好
再准备一小碗凉水（面粉烫手或者黏手就沾凉水）
把面粉、豆子、红枣和均匀、团成圆球


再次放入蒸锅
这次从冷水上锅到结束总共30分钟就好了！出锅以后把团子放凉再吃！
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
100克猪肉
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
5根小葱
1勺生抽
5克盐
做法：
准备材料，豆腐，猪肉切小丁，葱切碎，蒜拍碎。
取一个干净的碗，放入少量的开水，加入淀粉，做勾芡备着
豆腐切成方方正正的小块，放入烧开的盐水中，汆水三分钟
捞出豆腐，冷水清洗，沥干水分
放入适量的油，油热后放入猪肉丁，迅速打散猪肉丁
猪肉炒散，加入一勺的豆瓣酱，翻炒均匀。（不要炒太久，炒久了猪肉变老了）
放入豆腐，翻炒均匀。
加入半碗水，炒匀，盖上盖子闷一会
起盖，加淀粉勾芡，加一两颗青菜，炒软，盛出，撒上一层葱花
另起锅，放入适量的油和酱油，煮开，泼在豆腐上（这一步可不做，会比较油）
完成
东菱面包机做面包冬季版
东菱面包机很早期的型号了，BM-1212。试了几次利用面包机固有模式做面包，做出来的面包连差强人意都不好意思说。不够松软，比较硬厚，拉丝也一般，再加上是冬天，嗯寒冷的冬天，那真是浪费食材！所以，秉着钻研的心态 分解做面包步骤，没错，一下成功啦~
无论是松软度，烤色，还是拉丝那都杠杠滴，瞬间被抢光！😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
用料：
75ml水/牛奶
1个鸡蛋
1克盐
27-36克糖
180克高筋面粉
3克酵母
15-18克黄油
做法：
1.准备好所有食材。
利用东菱自带的量杯和量勺很方便。
2.面包桶加料
划重点:先放液体再加辅料最后加面粉和酵母。盐和糖分对角线放。面粉最高处挖小洞放酵母。黄油我是在面包桶搅动起来了放的。
面粉:新良高筋面包粉
酵母:金桂
牛奶:伊利 记得一定是温水！！！！
糖:普通白砂糖
3.此步骤很关键~
单独启动和面模式，我这面包机一次是15分钟。一次和面模式结束再重复两次和面模式！然后让面团在面包桶里发酵30分钟以上。
4.此步骤很关键！！
然后发面模式，可以把时间上调。因为各地温度不一样可以调高到3小时。一般发酵1.5-2小时左右差不多。
如图我这是发了1小时左右的，最终发酵合适时大概是面包桶一半的样子。
5.发酵好了就可以上烘烤模式
模式默认是10分钟，我一般调到30分钟。烘烤过程中观察面团胀起和烤色。烤色比较好时就可以关机了。用余热焖5-10分钟。
成品图昂
成品图昂
成品图哦
猕猴桃奶昔
用料：
两只猕猴桃
一瓶牛奶
两小勺白糖
做法：
猕猴桃牛奶
把猕猴桃切开，然后挖出来
把牛奶倒进玻璃杯，或杯子里。
两小勺白糖
先把猕猴桃和牛奶倒进搅拌机里,最后把白砂糖倒进搅拌机里
然后就完成
超过瘾的红烧鱼
用料：
1条鱼
3片姜
2根葱
一头蒜
1勺料酒
1勺豆瓣酱
8个冰糖
1勺酱油
1勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
鱼去内脏洗净沥干
锅里倒油下鱼煎至两面金黄 下葱姜蒜冰糖料酒生抽酱油一碗水烧开 翻面 让其充分煮熟
待汁粘稠撒上胡椒粉葱段 出锅
😍😍😍
清蒸大闸蟹
吃蟹的季节来了哦
用料：
5片姜
10只螃蟹
做法：
大闸蟹清洗干净，肚子朝上，加姜片，大火蒸25分钟
起锅
这个季节黄特别多
蟹黄好多啊
泡菜饼
用料：
半包韩国泡菜
适量面粉
1根葱
适量水
适量盐
做法：
葱切末
泡菜切小块
碗里打两个蛋，倒入适量的面粉
放入葱花，倒入适量的水，搅拌均匀
在倒入泡菜搅拌均匀
热锅凉油，倒入面粉糊
成品
入门级意式番茄烩肉丸
家里宴请朋友，这一道意式肉丸绝对不能错过，做的丸子和酱一次性吃不完放冰箱保存随取随用。可以做肉丸意面啦，肉丸汤啊，酱可以保存冰箱做芝士焗千层面的汁也很好吃。一劳永逸～
用料：
250克牛肉糜 
250克猪肉糜
8个蘑菇
10克黄油
4个番茄
5克番茄膏
20克蕃茄酱 
半个洋葱
2个鸡蛋
一共5克意式香料（牛至叶 罗勒 九层塔 迷迭香 辣椒面
适量盐、黑胡椒
2根新鲜迷迭香
2瓣大蒜
1/2杯白葡萄酒 
做法：
牛肉和猪肉糜一比一的配比，这个不需要精确到具体多少，掌握好比例就行 ，我一次性用的比较多因为这个丸子做好了吃不完放到冰箱里做肉丸意面也很不错，一劳永逸。😜腌制肉丸的部分：在肉糜里加入盐、黑胡椒、意大利香料系列、切碎的白蘑菇粒，鸡蛋、洋葱切末、少许白葡萄酒。搅拌均匀腌制半小时。这一步厨房手忙脚乱忘记拍照了借了盲实的图。
祖传手打肉丸大法，锅内倒入橄榄油，油尽量多一点，放两支新鲜的迷迭香进去，再放两个蒜瓣。这样可以增加一些丸子的风味，丸子放到锅里小火炸到表面金黄后捞出。tips：注意掌握火候。
qiangqiangqiang！炸好的肉丸出锅了，迷迭香和动物油脂的味道真的好搭呀！
做酱料的部分，这一步原谅我细节图也忘记拍了，这是冰箱里我保存起来的剩余部分。番茄去皮去籽改刀切小丁，一般博主会直接把籽丢掉，作为工薪阶层当然不能浪费，并且还能增加风味何乐而不为呢，番茄籽和芯放到搅拌机里加番茄酱和水打成糊糊（熬制酱汁本身就要加水，这样既吃不到籽的颗粒感也能让汁更浓稠），大蒜和洋葱切成末，橄榄油加热放入剁碎的蒜末和洋葱末。出香味后加入切好的番茄丁，炒制一会加入番茄膏，超市里的番茄熟度不够要加番茄酱和番茄膏才够味，大概五分钟后倒出打碎的番茄汁依次加入少许盐和黑胡椒小火熬制，勺子上开始挂层就可以盛出备用了。
做好了丸子和酱，现在开始最后一步，黄油下锅，放入蒜片和切好的蘑菇翻炒，黄油和蘑菇的味道也太搭了吧，出了香味以后把熬好的酱汁适量倒入烩制三分钟放入丸子，这个步骤开锅后调小火不然容易干锅，实在太干了可以加一点点水，为的就是让丸子入味，起锅前三分钟再加入意式香料和黑胡椒，试一下味道我是没有再加盐的，要是觉得淡了的朋友可以加一点盐进去。找一个漂亮的盘子摆盘就做好啦。
番茄生菜柴锅豆腐
随便一炒没想到这么有味道，必须记录下来
用料：
一些鱼泉榨菜
1个西红柿
250g柴锅豆腐
一些生菜
2瓣八角
做法：
把西红柿和豆腐都切块
热油，炒西红柿，一直超到西红柿稀软出汁，然后加水
加盐、榨菜和八角，然后加入切成块的豆腐，小火炖
汤收了一半以后，加入生菜。加少许鸡精。豆腐有点红色了就可以关火啦。
减肥餐-番茄娃娃菜豆泡粉丝汤
用料：
四五片娃娃菜
半把粉丝
一个番茄
适量蒜
半个大料
6个豆腐泡
做法：
西红柿切丁
准备好娃娃菜豆泡，蒜切末
冷锅放入半颗大料
开锅后放入豆腐泡，注意豆泡尽量对半切开哦，好入味，这么早放入豆泡也是为了让它吸收西红柿的美味，调小火煮五分钟
五分钟后西红柿已经煮散，开大火放入粉丝，我没有泡粉丝，不太好熟，所以要早点放粉丝哟
最后放入蒜末和娃娃菜，大概煮一分钟就好啦
关火调入盐生抽蚝油醋香油，喜欢吃辣的可以放辣椒哦。当当当，减肥又美味的番茄豆泡娃娃菜粉丝汤出锅啦。夏天马上要到了，喝一碗有饱腹感又不会有罪恶感，是不是很棒呢
生酮 低卡红豆冰皮绿豆冰皮
外面疫情严重，只好在家折腾了，熬出来的红豆还可以做红豆奶茶。。。我试过了，甜甜的，好喝
用料：
30克红豆
22克椰子面粉
5克洋车粉
适量甜菊糖
做法：
先放惯例。。这个分量我做了8个。。吃的时候偷吃了俩，绿豆跟红豆的热量差不多，就不另外写了
椰子面粉，洋车粉，加水成面团，水的分量自己看，我是加了150g水。。然后上锅蒸7分钟
红豆（绿豆）加甜菊糖加水熬成泥，我是用电饭煲开的煮饭模式，一个小时。。。或者可以放在锅里熬，时间自己把握。。也可以加奶，要热量低可以加燕麦饮，我个人就加了水。。
扒蒸好的饼皮分成8份，把做好的馅儿包进去。。用月饼的模具压成形，没有模具自己用手压压也可以。。。
喜欢吃冰皮的就放进冰箱冷藏一段时间
喜欢吃热乎乎的，直接就上嘴啃了。。。喜欢的还可以包芋泥，薯泥。。
芝士焗土豆
用料：
一个土豆
适量芝士碎
7克黄油
适量蔬菜粒
适量胡椒
做法：
土豆切丁，越小越好
蔬菜粒➕黄油
一起蒸，蒸到土豆软烂
混合搅拌，加入胡椒
用勺子压实
铺满满芝士碎，放入烤箱，上下管180度18分钟
小朋友超级爱吃
好好吃！
芋头扣肉·懒人快手烧肉版
本人很懒...
用料：
❤️主角
一份脆皮烧肉
比烧肉多一点芋头
💗下面是调料
适量老抽/生抽
适量，汁也要用腐乳/南乳
适量五香粉（灵魂）
适量蒜蓉 盐 油 酒
1-2勺糯米粉/淀粉
做法：
芋头切片，
5cm厚和烧肉尺寸差不多。

所有调料调成比较湿的粉浆，裹在芋头表面。微波炉中火叮5-8分钟，记得盖盖子！
直接街市买烧肉，就不要为难自己和厨房。

买五花肥瘦相间的，稍微肥一点的。切开
5cm厚，抹上调味浆。
碗底刷点油。把肉和芋头间隔码在碗里，剩下的芋头放在边上和底部。注意烧肉皮对着碗底。用剩下的汁淋在碗里。

扣上碟子，蒸15分钟。或者洒点水叮10分钟。筷子能够戳穿芋头就行了。
起锅时候翻转扣到碟子上。

如果比较干，同样的汁煮一下淋面上。青菜小葱伴碟随意。
干锅鸭
关于鸭肉，在全国各地做法颇有不同，而我最爱无非是这  干锅鸭
用料：
1只鸭腿
4个土豆
1个个洋葱
10个（可适量）二荆条小青椒
料酒
生姜
泡辣椒
花椒
孜然
豆瓣酱
大蒜
做法：
将土豆洗净切小指大小条状，然后热油炸
渣至金黄，捞出控油备用
鸭肉加少许料酒，用清水洗净
锅中不需加油，将鸭肉中的水分控干捞出
锅中加入少量油，将鸭肉煎炸至表皮干紧，
捞出备用
锅中适量油，加入花椒油，芝麻油少许，
放入切好的泡椒，大蒜，生姜爆香
加入豆瓣酱爆香
加入鸭肉，洋葱，炒香
将炸好的土豆放入锅中
加入适量孜然
炒香后放小青椒
出锅撒上葱花即可，也可撒上芝麻
盐渍青梅
又到了小清新的青梅时节。迫不及待地把醃了整整一年的青梅拿出来做了酸梅糖醋排骨，味道十分销魂，怪不得Amanda的小厨房会把它称作史上最美味的糖醋排骨的做法。因为还要做酸梅汤、冰梅酱、酸梅蒸鱼等美食，所以又去土耳其店里买了一斤青梅醃起来。如图所示，做法很简单。有了它在家，会更加期待春天的到来
用料：
500g青梅
200到300g盐
做法：
用叉子等尖锐物去蒂
洗净后用水泡两个小时
水烧开，青梅汆水几秒后捞出
放入 保险盒，均匀加入150g盐
2~3天后完全出水
将青梅逐个夹入玻璃瓶，倒入150g盐，放在阴凉处密封保存
酸梅糖醋排骨是参照Amanda的做法
酸辣柠檬无骨鸡爪
网红鸡爪，摆地摊利器，快快做起来吧
用料：
20只鸡爪
2个柠檬
1根香菜
三根小米辣
5瓣大蒜
1勺香油
1个百香果
4勺生抽
做法：
切掉指甲，凉水泡十分钟
热水煮十分钟
小料备好
调酱汁，生抽，柠檬，香菜，小米辣，香油，百香果，蒜，搅拌
捞出鸡爪后，过凉水或冰水，鸡爪会脆。放进冰箱冷冻四十分钟，按鸡爪纹路划开，拧出骨头
倒入料汁，搅拌搅拌，放进冰箱冷藏两个小时
大工告成
有喜欢淘宝捡漏的朋友吗，本人建了一个免单群，每天都有免单漏洞，有兴趣的亲们加我
糯米糕
用料：
糯米粉
鸡蛋
牛奶
白糖
做法：
糯米粉加温水，打入鸡蛋（随意数量），倒入牛奶，搅拌成糊状。倒油锅内，开始煎。大约每面2分钟就可以啦～ 如果太稀直接在锅里倒入糯米粉也可以哦！
无糖蓝莓果酱
这款果酱无糖无增稠剂却还是很甜很浓稠
用来涂面包、烘培,或加在麦片或酸奶里都很搭配

同样的方子,水果可以选用任意你喜欢的时令或冷冻水果
用料：
300g蓝莓(冷冻或新鲜）
一勺半-两勺Chia Seed
一勺蜂蜜
半茶勺香草精
半个柠檬挤汁
做法：
把水果放在锅里，不加水，小火加热五分钟左右，记得搅拌。直到水果出现浆状。
用搅拌器或者叉子勺子把混合物弄碎，我是用果汁机稍微打了几秒。喜欢果肉口感的可以弄得不那么碎也没关系。
把果肉浆加入蜂蜜，柠檬汁，香草精和chia seed，继续小火熬几分钟，到更浓稠，关火放凉。
取干净无水的玻璃罐子储存果酱，放入冰箱。
chia seed会在冰箱里继续膨胀，果酱质地更浓稠。
超级骨汤配方1（羊脆骨、猪蹄、牛脖骨、花胶）
骨汤相关文章链接https://mp.weixin.qq.com/s/32mQ43qplrQfP0FK8e3Pxw
连续两周喝骨汤后已经迷上了这种超级食物。修复肠道，补充矿物质和微量元素，补充油脂（但骨汤不是为了补充蛋白质的，这是它与肉汤的区别）。现在开始每周炖一锅骨汤。带骨肉类富含糖氨聚糖生长因子和强健骨骼的矿物质。能让孩子、成人、老人关节坚韧，骨骼强健，让孩子长的更高并擅长运动。任何一种补剂组合都无法像带骨肉类一样，为身体提供平衡的生物活性矿物质和胶原蛋白衍生生长因子，从而有效地增强体质。via《深度营养》
连续两周喝骨汤后已经迷上了这种超级食物。修复肠道，补充矿物质和微量元素，补充油脂（但骨汤不是为了补充蛋白质的，这是它与肉汤的区别）。现在开始每周炖一锅骨汤。
本次配方是：羊软骨，牛脖骨，带筋猪蹄，花胶。
用料：
500克牛脖骨
330克（1000克分三次使用）羊脆骨（羊软骨）
1只（约400克）带筋猪蹄
适量花胶（泡发好的）
诺干姜片
2根小葱
适量料酒
做法：
将制作骨汤的三种肉类原料焯水。锅里加入猪蹄。猪蹄去毛，对切开，能切块最好，或者像我这样皮上切几道。
锅里加上羊软骨。
加入牛脖骨。没想到，脖骨上肉还挺多。
锅里加点料酒。
小葱打结放入锅中。切几片姜放入锅中。最后加水，煮开焯水。焯完的水倒掉，葱姜丢弃不用。
这是焯完水的原料。倒入炖锅。
加入泡发好的花胶（可选材料）。
加入几片姜。
加一些料酒和白醋（酸性物质，也可用柠檬汁，苹果醋）。
根据自己喜好习惯和口味加些香料，我用了：肉豆蔻，八角，丁香，桂皮，大红袍花椒，香叶。最后加入足量纯净水。开始炖。我炖了一晚，早上开锅。
炖完之后的样子。冷却后的骨汤会呈现胶质果冻一样的质感。
晚上挖出一部分，加热后食用。加入一些盐调味。
这是摆盘。
茼蒿拌鸡肉
用料：
半束茼蒿
2个鸡胸肉
少许盐
20g酒
调味料：
10g酱油
根据个人口味辣椒油
5g味啉
做法：
 1.洗净茼蒿，茎和叶切开。茎切成3cm左右、锅里烧开水放入盐，茼蒿茎先入稍等片刻变成翠绿色后再入叶子马上捞出备用。
2.鸡胸肉的筋摘除、放入盐和酒，盖上保鲜膜后微波炉600w2～3分钟加热，稍凉后用手撕成小块备用。（盘中的蒸汁儿不要倒掉）
3.把1和2加入调味料和蒸汁儿拌均匀，盛入盘子。
吃腻了红烧排骨，换个吃法怎么样—蒜末糖醋小排
这样做出来排骨吃起来酸甜可口 ，不油不腻，蒜香中还有一些微辣，十分下饭。今天这款菜谱里的排骨是之前已经炖过的（剩下的排骨家人都不想吃了🤪)就想到换个口味试试，所以调一个糖醋汁，没想到上桌就被抢光了😅
用料：
适量排骨
8瓣（根据排骨适量增减，比平时炒菜多3/2的量）蒜
两勺醋
3勺糖
1勺蚝油
2勺生抽
适量葱姜
两个干辣椒
1勺半（估计排骨量调节）水淀粉
做法：
准备好所有材料。我这里排骨提前炖过，要是生排骨需要提前用花椒大料水，料酒、酱油，盐炖熟（大约需要炖一小时）其实就是简易版炖排骨
糖醋汁做法
起锅热油，油烧热，爆香干辣椒之后放入蒜末、中小火煸炒至蒜末微黄，有蒜香味飘出。
蒜香味一出来就倒入熟排骨煸炒10秒（此处容易糊锅，火可以调小）看到每根排骨都裹上蒜末，将糖醋汁倒入锅中，糖醋汁刚没过排骨即可。
中火炖5分钟。
汤汁快收干时倒入水淀粉收汁，保证每一根排骨都裹着糖醋汁。
装盘开吃。
再炒个青菜，营养搭配好味道。
香酥油花花
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
1勺黑芝麻
2勺白糖
做法：
面粉里打入两个鸡蛋，再加一勺黑芝麻，再加上两勺白糖。
然后和成面团.装进保鲜袋里醒10分钟，10分钟后取去，将面团擀成长方形的面片。
然后用刀切成五片，每片逐渐要加宽，即一片要宽于一片。
接着用筷子沾点水，压在每片面条中间，然后逐个叠加起来。
然后切开，再六条一组分开。
用筷子夹住中间，把两边向中间夹紧收拢，然后稍微用手整理一下，是不是很像一朵菊花呢。
依次做法全部做好，锅里放油，烧到5成热，就下锅炸。
成品。
法式小咸派
简单美味的早餐是一天的重要开始，从准备食材到烘焙半小时轻松搞定✌️
用料：
60克牛奶
6个鸡蛋
3张千层酥皮24x24
100克火腿
100克玉米
100克青豆
一根葱
20克蛋黄酱
做法：
将烤箱预热200度，将鸡蛋、牛奶、蛋黄酱一并放入盆中搅拌均匀备用
准备玛芬蛋糕模具（12个），和冷冻酥皮
将酥皮平均分为四部分
取一小片将四边各叠出一个褶，形成一个小碗狀，放入模具中
将配料准备好开始操作
每种固体除葱外各一小勺放入小碗中，再将液体倒入小碗与模具口平齐，最后撒上一些葱花，放入烤箱，200度20分钟，完成后关烤箱再等5分钟
取出烤箱配些番茄酱就可以开动啦！
河笃鲜
（这是美食台的方子，但在下厨房没有找到这个菜谱，因为，按照这个菜谱做了以后，确实有一种把春天的各种鲜味一碗打尽的感觉，所以，只能把制作过程记录下来了😊）
腌笃鲜我们都知道，河笃鲜也是一道本帮菜，它用鲫鱼代替了腌笃鲜中的鲜肉，和春笋、咸肉笃出汤底，再加入豆腐和蛤蜊、鲜虾等河鲜，真是鲜上加鲜啊😊
这个制作过程分享给下厨房的友友们，喜欢的友友们可以试一下😊
用料：
一条鲫鱼
100克咸肉
250克蛤蜊
2根春笋
100克豆腐
100克鲜虾
适量香葱
适量姜
适量白胡椒粉
适量料酒
适量香菜
做法：
鲫鱼去内脏、里面的黑膜和鱼鳃，洗净，在鱼身上每隔5毫米切刀，这样可以切断鱼肉中的小刺，避免卡喉。
咸肉提前用清水泡一个小时，去掉一些盐份，然后切片备用。蛤蜊提前吐净沙子，鲜虾洗净，去掉虾须。
春笋洗净，去皮，取嫩的部分斜刀切薄片，因为笃的时间比较短，这样熟的快一些。
豆腐切小块，姜切片，葱打结。
锅中入油，放入2片姜，将鱼两面煎黄，再将煎好后的鱼转入砂锅（我用的是铸铁锅）。
锅中放入姜片、葱结，注入一些料酒，倒入热水，放入咸肉片和笋片，大火煮开转小火，煮20-30分钟。
汤煮好后，放入豆腐，盖好盖子再煮3分钟，再放入蛤蜊和鲜虾，盖好盖子煮1-2分钟。
最后放入适量白胡椒粉，香菜（我放的是香芹叶），鲜香美味的河笃鲜就完成啦😊
来来来，我们开动吧😜😄
156 莴笋鸡丁
江南食谱里的菜，我今天淀粉加太多，炒出来有点稠，但是味道还不错。不喜欢的可以不加淀粉或者少加，一点点就好。喜欢吃辣的可以加一点点干辣椒
用料：
200克莴笋
200克鸡胸肉
5克淀粉
10克料酒
15克+15克油
15克葱白末
1/2茶匙盐
5克酱油
做法：
鸡肉放进网框，加水没过鸡肉，设定时间5分钟 / 温度50度 /速度5 清洗，冲洗干净
鸡肉切小块，加入淀粉和料酒腌制10分钟。莴笋去皮切丁 备用
主锅加入15克油和葱白末，设定时间3分钟 / 温度120度 / 速度小勺 爆香；继续设定 时间3分钟 /温度120度 /反转 /速度
5  从量杯盖口慢慢加入腌制好的鸡丁 进行拌炒，结束后，取出备用
清空主锅，加入剩下15克油和莴笋丁，设定 时间2分钟 / 温度varoma /反转 /速度小勺 拌炒
加入炒好的鸡丁和盐、生抽，设定 时间3分钟 /温度varoma /反转/速度小勺 拌炒
起锅前可加入一点葱花装饰
起锅装盘，趁热享用
花样早餐：奶酪吐司+香煎松茸煎蛋
吐司也是一种可以千变万化的早餐，着急上班的时候两片吐司抹上一点草莓酱再配一杯牛奶就是一顿营销均衡的早餐了。奶酪吐司一直都是我最爱的一种吐司吃法，浓浓的奶酪香加上吐司自带的麦香，一次能吃上好几片。7，8月份是松茸采摘季，每年这个时候，我总会囤上一些，炖鸡汤，香煎或者焖米饭，怎么样都好吃。在这款早餐里你也把松茸可以换成任何当季的菌菇，简单的黄油煎就美味无比。
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
适量马苏里拉奶酪
2个松茸
做法：
马苏里拉奶酪均匀铺在吐司上，放入预热好的烤箱150摄氏度烤6分钟；

松茸擦拭干净，切片后在表面均匀涂抹黄油；
锅里放入黄油，分别煎熟鸡蛋和松茸；

吐司、鸡蛋和松茸摆盘，在鸡蛋和松茸上撒入少许盐，黑胡椒随意。
菱角酱
菱角，肉质清甘，营养丰富，能补脾益气，有益胃肠。向来都是水煮直接吃，这次突发奇想做成酱，用来抹吐司，竟有惊艳的香糯。
用料：
菱角
淡奶油
纯牛奶
白糖
做法：
准备食材。
菱角洗净，入锅，加水没过菱角，大火煮十五分钟左右。
剥壳，取菱肉。
加适量淡奶油和纯牛奶，料理机打成泥。
入锅，根据口味加适量白糖，中火煮开，转小火熬煮，其间不断搅拌。至粘稠状。
趁热装入消毒好的罐子。
夹在吐司中间，美美开吃喽
双色四股辫子包
原味和可可双色面团编成辫子，表面撒了香酥粒。
用料：
7克法芙娜可可粉
150克原味面团：金像
15克糖
7克奶粉
2克盐
45克水
50克牛奶
1.5克酵母
18克芝士片
143克可可面团：金像
20克糖
7克奶粉
2克盐
45克水
50克牛奶
1.5克酵母
18克芝士片
做法：
将两份材料分别揉到扩展阶段，放温暖处基础发酵。我是面包机揉面加第一发，到戳洞不回弹。
基础发酵结束，将面团排气分割成约72克左右一个，滚圆松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边卷成条，慢慢搓长，再将两种颜色的面团编成四股辫。
4到2
1到3
2到3
以上步骤重复直到编完。捏紧两端。
将编好的面团排入烤盘，放烤箱38度第二发，烤箱放热水。约40分钟左右。
发酵结束，表面刷牛奶，撒香酥粒，入180度的烤箱中下层，上下火烘烤18分钟左右。
出炉凉到手温密封保存。
快手白酱意面
方子来源：food tube ，由FoodForFun这个欢乐的萌字幕制作的，意面由两位生活在威尔士的意大利美女姐妹花完成。

我是起床前躺被窝看到的，看完了立马冲进厨房做了这道白汁意面！不错吃！真心快手！所以强烈推荐！
用料：
1条意大利烟熏肉（没有，就用培根代替好了）
1个鸡蛋
1把（方子里是两人份）意面
30g帕马森奶酪
50ml淡奶油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
烧水煮面，煮面时间可以处理其他材料
意大利熏肉（培根）切小丁，平底锅煎，无需给油，培根可煎的脆一些
煎意大利熏肉（培根）时，鸡蛋打散，然后加入盐、黑胡椒，拌匀
蛋液中加入淡奶油
把磨好的帕玛森奶酪加进混合好的蛋奶液中，搅拌均匀，白酱汁就做好了！
面差不多煮好，捞起，放入平底锅和培根翻炒（翻炒两三下即可）
关键一步，调好的白酱汁再加入到意面之前，一定要关火，然后搅拌匀就好了
装盘以后可再磨些帕玛森奶酪，味道会更浓郁。
开个菜单记录减肥
不是菜谱！只是为了自己记录
用料：
1个鸡蛋
多片生菜
鸡胸肉
做法：
煎鸡胸
卤鸡腿
麻辣香锅（海底捞版）
用料：
海底捞麻辣香锅调味料
蒜
姜
食用油
喜欢的各种丸子 千页豆腐
各种喜欢的蔬菜
做法：
准备海底捞麻辣香锅料
里面有三袋：1袋干红辣椒+2袋麻辣香锅调味料
1.准备好爱吃的丸子、蔬菜（土豆蘑菇等需要切好），水开后放锅里焯至七八分熟，捞出控水备用。

焯水的顺序：先放不好熟的（比如土豆片）然后放各种丸子，再放蘑菇；一些特别容易熟的不用焯水（比如油麦菜，油菜）

2.锅里放油，放姜蒜翻炒，倒入麻辣香锅调味料（喜欢吃辣的，可以先放点干红辣椒翻炒几下再放麻辣香锅调味料；喜欢微辣的，麻辣香锅调味料可以减半放）
放焯好的丸子蔬菜翻炒，放入易熟的蔬菜翻炒（油菜）土豆没熟可以加点水焖一会，如果放油麦菜可以出锅前放，翻炒几下即可出锅。

正品保障
超好吃的核桃酥
酥酥脆脆的 消灭核桃的最佳方法 老家拿来好多的核桃 孩子们都不爱生吃 就拿来做核桃酥了 都抢着吃光了😂
用料：
210克低筋面粉
2克小苏打
4克无铝泡打粉
110克植物油
100克糖粉
1个鸡蛋
1克盐
60克核桃
适量熟芝麻
做法：
油糖鸡蛋混合 
低粉泡打粉小苏打盐混合
核桃仁烤熟 180度8分钟左右 晾凉切碎备用
把液体搅拌均匀 可以用打蛋器没有也可以用筷子
把粉类放入 抓拌均匀
加入核桃碎 没有也可以加入花生碎或是其他坚果 也可以什么都不加 也是很好吃的
分成等量的几份 揉成球 用手压扁 摆盘 一定要留出空隙 烤的过程中体积会膨胀的
刷蛋液撒芝麻
烤箱预热 中层 上下管180度烤25～30分钟左右  
完美出炉😘
酥的掉渣 ^O^
~牛奶山药汁~
牛奶山药汁是在饭店里喝过的,好喝却不知道怎么做的、回来后就一次一次试做、最后得出准确计量、口感超级好喝、就记录下了。
用料：
100g山药
50g牛奶
15,g至20g糖
200g水
做法：
    准备好材料，先把山药切厚片
上锅蒸熟。

把100g山药、50g奶、20g糖、
（糖可加可不加）200水加入
到料理机杯里、我用的是开水、
因为山药是凉的、用料理机榨汁、
榨一分钟左右即可。
榨汁完成，倒入杯子里。
成品，好喝。
简单粗暴的咸蛋黄鸡翅
用料：
两个鸡蛋
适量玉米淀粉
十个鸡翅
四个咸蛋黄
适量盐
适量勺料酒
适量油
做法：
拿少许盐、料酒和食用油腌制半小时
鸡蛋加淀粉搅拌成糊
把鸡翅倒入鸡蛋淀粉糊里
小火油炸鸡翅 炸制金黄色捞出
炸好的鸡翅放入盆中备用
把咸蛋黄捣碎
放少许油把咸蛋黄小火炒到冒泡
关火把鸡翅裹上咸蛋黄即可
菠菜蛋糕卷
菠菜做出来的蛋糕卷颜色，真是太好看了，很自然的绿，有种春天来了的感觉😄
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
50克菠菜汁
40克玉米油
65克低筋面粉
5滴柠檬汁
做法：
菠菜切小一点放入榨汁机中，我用了60克菠菜，放入少量的水，将菠菜打成汁
过筛50克菠菜汁
这是过筛好后的菠菜汁
蛋白和蛋清分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
菠菜汁和玉米油混合搅拌均匀
倒入蛋黄中搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡的状态，加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
继续高速打发至有弯钩状态
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入烤盘中，轻震两下震出气泡
放入预热好的烤箱中层，170度20分钟
出炉撕掉油纸再换一张新油纸翻面
卷起来定型半小时
颜色超级好看
孩子喜欢的
松软香甜
香酥孜然鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
200克玉米粒淀粉
50克奥尔良腌料
5克胡椒粉
3勺料酒
3勺生抽
2勺孜然粉
1勺鸡精
少许盐
少许姜末
少许蒜
做法：
两块冰冻鸡胸肉，解冻，洗干净。
对半破开，切长条
加入，奥尔良料，生姜末，蒜末，孜然，生抽，料酒，鸡精，盐，胡椒粉。
搅拌均匀腌制半个小时
倒入玉米淀粉，裹均匀
油温七成热，加入备好的鸡柳，一片一片的均匀下锅。
炸至金黄，捞出滤油
滤完油，再复炸一分钟，即可。。。
装盘，可以撒点芝麻
早餐披萨(手抓饼版)
快手10分钟早餐之手抓饼披萨
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼
一把杂菜
适量马里苏芝士
适量番茄酱
做法：
1.为了包住鸡蛋，手抓饼四边卷起来。
挤上番茄酱涂匀，打上鸡蛋。
依次撒上杂菜(胡萝卜丁，豌豆，玉米）和芝士
烤箱预热200℃，20分钟之后，放入烤箱200℃烤15分钟。开开心心出炉
清焖羊肉
用料：
二斤羊肉
两个（拳头大小）土豆
两条（中等）胡萝卜
一个（中等）洋葱
若干姜、蒜、花椒粒
调味盐、糖、生抽、鸡粉、醋
做法：
1、羊肉切两厘米见方，汆开水后，冲洗干净。
2、将羊肉及部分姜片置高压锅中炖煮，放气15分钟后关火。
3、土豆、胡萝卜、洋葱均切块，土豆清水冲去表面淀粉。
4、姜切片，大蒜拍大块。
5、热油炸花椒粒，出香味后，弃花椒粒不用。
6、下姜片大蒜炒香，下土豆胡萝卜翻炒，至表面变色略焦，加盐，继续翻炒。
7、加入炖好的羊肉及汤同焖。并加入糖盐醋生抽鸡粉等调味。
8、焖至土豆胡萝卜七分烂时，加洋葱焖熟，即成。
外公的冲蛋和外婆的糖炒鸡蛋（止咳土方）
母上随我，小时候只要一感冒咳嗽，就不咳上一个月不罢休，在她的记忆里，如果外公在家，就会给她冲上一碗鸡蛋，如果外公不在，外婆会给她炒上一个甜的鸡蛋。为什么一家人坚持着两个不同的止咳方法，母上到现在也没问过。只是我小的时候，再一次咳个不止的时候，她忽然想起来，便也给我冲了这样一碗鸡蛋。后来因为我爱喝那玩意，甚至在很长一段时间里，它都是我的早餐必备品。蛋花像一朵云一样浮在水里，很美。又过了很久，我临近考试却咳得连肺也要出来了，母上忽然又给我炒了那么一碗鸡蛋出来。金黄灿烂，带着一汪油，和冲蛋的那种清渺的雅韵截然不同。

土方不保证效果，在此记录一方面是一段记忆，另一方面是冲蛋真的好看又好喝。
用料：
冲蛋
1枚鸡蛋
适量砂糖
一碗水
糖炒鸡蛋
一枚鸡蛋
适量砂糖
一大匙油
做法：
冲蛋：鸡蛋提前拿出来回温，如果时间没有余裕，请用更大的碗，更多的水。
鸡蛋在碗里加入砂糖打散，小奶锅烧着开水。
水开后，冲入碗中，切记快速连续。水满后，把小奶锅的盖子盖到碗上，稍闷一会儿。
一口气喝吧！
糖炒鸡蛋：鸡蛋在碗里打散，锅里热油。
倒入蛋液撒入砂糖，快速搅散。
装到碟子里吃吧！
巧克力慕斯蛋糕8寸
浓郁的巧克力香味，醇香丝滑的微苦巧克力
如果喜欢更苦的巧克力味
可以选用更高浓度的黑巧克力
本次选用德芙丝滑牛奶，黑巧克力和明治巧克力三款混合而成
*吉利丁粉室温冬天20度左右用量14克
大冬天室温10到15度左右用量12克
大夏天室温温度高用量需要加到17.8克
用料：
3片8寸可可戚风
150克巧克力
380克淡奶油
35克糖粉
43克牛奶
46克(泡吉利丁粉用)水
14克吉利丁粉
半小瓶盖(可不加)朗姆酒
适量(表面装饰)法芙娜可可粉
适量(表面装饰)阿华田粉
适量(表面装饰)糖粉
做法：
提前烤好一个8寸可可戚风备用(可参考上一篇菜谱-可可戚风蛋糕巧克力慕斯蛋糕夹层)
蛋糕分为三片，分别用剪刀剪去一条边
将150克巧克力装在一个无油无水的碗里，隔50到60度水隔水融化或电磁炉100火隔水加热融化！并搅拌至顺滑。这里用到德芙和明治两个牌子的巧克力，口感很丝滑，个人建议尽量不要选择有夹果仁的巧克力
淡奶油分两到三次加入糖粉，打发至6成发，打发后放入冷藏备用！！！倾斜打蛋盆可缓慢流动，提起打蛋器呈倒三角形并可流动状态即6分发。先高速打最后中低速打发。可在打蛋盆下垫一盆冰水更好打发(我是打开冰柜放在冰柜里面打发，特别好打发)
吉利丁粉加入46克冷水泡约3分钟融化并成胶状。然后加入43克牛奶，电磁炉100火隔水融化 让两者融合并搅拌至顺滑 无颗粒无粉状
将上一步的吉利丁粉混合液倒入已经融化好的巧克力液，电磁炉100火隔水加热 两者混合搅拌均匀（注意⚠️吉利丁粉液趁热与巧克力液搅拌，遇冷容易结块）如要加入朗姆酒就在两者混合后加入并搅拌均匀即可，作用就是调味，多了一丝香味，也可以不加的
先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀，再把一部分混合好的倒回剩余的奶油里全部搅拌均匀。此步手速要稍微快点，特别冬天，吉利丁粉液冷了很容易结块，而巧克力不适合过高的温度 50度左右为佳。所以天冷可用温水隔水保温巧克力吉利丁粉混合液
8寸活底模具 底部放入一片蛋糕片
倒入慕斯液后再放一片蛋糕片，慕斯液腌过蛋糕片一点就可以，慕斯液如果太稀就需要先冷藏一会变得稍微稠一点再倒入，太稀蛋糕片会容易上浮
以此放完三层蛋糕片并倒入所有慕斯液 此配方8寸模具9成满，慕斯液也刚刚好。慕斯液打发的量与淡奶油牌子有关，我一直用的是蓝风车，其他牌子没有尝试过无法说明打发情况
包好保鲜膜 放入冰箱冷藏过夜。包多两层保鲜膜防止冰箱其他食物串味影响口感哦
脱模 底下可垫高一点的杯子或者两个碗叠加，用电吹风沿周边中档吹风，边缘会慢慢融化 用手往下轻轻一推即可脱模，不要用力去拉下来，还能轻推就再吹几下就好了，用力推会导致边缘不光滑
表面装饰我分了3层粉 第一层4小勺阿华田粉➕半小勺可可粉 混合后用筛粉器具洒上;第二层去少量糖粉随意撒;第三层用半小勺阿华田粉➕一点点可可粉混合撒上⚠️由于可可粉比较苦所以加入阿华田粉混合，如果喜爱苦味的可以直接撒可可粉或者混合少量糖粉。粉混合后尽快撒上，以免融化(表面撒粉🉑️根据喜好搭配)
蛋糕冷藏隔夜，层次分明，慕斯香滑
切好后需要冷藏保存
血糯米奶油面包
用料：
面包片
200克淡奶油
50克白糖
200克(蒸好备用)血糯米
20克炼乳
适量火龙果
做法：
蒸好的血糯米加糖30克加炼乳20克搅匀晾凉盖好保鲜膜备用
淡奶油200克加糖20克，打成鲜奶油，用一片面包片上涂上一层蒸好的血糯米馅，再涂上一层奶油，再加上一层面包片，即可。如果奶油有剩余上面可以再用奶油表上花加上点点水果
超简单零失败奶油培根蘑菇意面
从新手小白开始慢慢成长，学会的第一道西餐就是奶油培根蘑菇意面～

食材少，时长短，调味简单，认真摆个盘就无限接近大厨水准啦～
用料：
150g意大利面
4片培根
6个蘑菇
4-5瓣蒜
100克淡奶油
80克牛奶
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量帕玛森芝士
做法：
烧一锅水，水开后放入意面煮10min，捞出过凉水备用。
将蒜切成蒜末、培根和蘑菇切片备用
锅热后加入适量黄油
黄油融化后下蒜末炒香，此时香味特别特别赞！随后放入培根煸炒
加入蘑菇翻炒至蘑菇变软
加入淡奶油和牛奶（若觉得腻，可以减少淡奶油比例换成牛奶）
酱汁炒至粘稠后加入煮好的意面翻炒均匀，加入适量黑胡椒和盐调味
装盘后还可再撒一些黑胡椒和帕玛森芝士碎，拌匀以后就可以开动啦～～～
居家烧烤自制之包浆豆腐
用料：
块豆腐
克盐
100克土冲蘸水
100克折耳根
20克芝麻
20克小苏打
1000克温水
1袋，有100个石屏豆腐
50克菜籽油
做法：
网购的石屏小豆腐
20克小苏打化1公斤温水，泡2-3个小时，煎一下，看是否有包浆。
平底锅放菜籽油，放豆腐，表面微微焦黄后再翻面
翻面继续煎
两面焦黄后撒上折耳根，芝麻，干辣椒面
包浆豆腐软软糯糯Q弹，也可以单独蘸干辣椒。
用同样方法做了方块的
配上干辣椒蘸料，比外面烧烤摊卖的更健康更好吃。
乌梅三豆饮
用料：
30克乌梅
适量冰糖
30克黄豆
30克绿豆
30克黑豆
做法：
用“乌梅三豆饮”来解
▼



做法：黑豆、黄豆、绿豆、乌梅各30g，冰糖适量，煮2小时代茶服。
脆皮烧肉
每次去广州进货的时候，脆皮烧肉和烧鹅仔是我最喜欢的啦～希望你们也喜欢～
用料：
2斤五花肉
适量淮盐
70g白醋
35g盐
4.5g小苏打
8g炼乳
1个料理棒
一小盆冰块水
一个松肉针
一个烤箱
做法：
五花肉块去脏东西，中小火煮15分钟
醋70g，盐35g，小苏打4.5g，炼乳8g用料理棒混合均匀成脆皮水。
五花肉从热锅里捞起来直接泡冰水1-2分钟，捞出来用厨房直接擦干水分，用松肉针松皮。
肉内侧切格子刀口，撒淮盐在内侧。肉皮擦脆皮水，多涂。不包，放冰箱冷藏至少8小时。
烤箱上火预热250°10分钟。肉皮朝上烤10分钟，注意观察肉皮受热情况，要求受热均匀。烤到表皮金黄取出，晾凉10-15分钟，肉里切片，蘸糖或蛋黄芥末酱食用。
抹奶油加高蛋糕胚
为了给老公一个生日惊喜，半夜连忙开工做了两个戚风蛋糕，第二天早早又起床搞切面，一开始还担心切面不好。谁知道还是对自己挺满意的。
用料：
90克低筋面粉
60克（20放入蛋黄、40放入蛋白）白砂糖
5个蛋黄
5个蛋白
70克（奶粉冲调）牛奶
40克玉米油
两滴白醋
700克淡奶油（安佳）
55克白砂糖
8个草莓
2个（切粒夹心）芒果
做法：
做好戚风蛋糕胚
切开
把芒果去皮切粒
打发奶油，夏天温度太高，最好坐在冰水浴里面打发。
打到奶油能拉起直钩
胡萝卜青菜肉馅饺子
家里二个娃都不爱吃胡萝卜，正好上周说包子本来准备包青菜肉馅的，那家菜店刚好青菜不多了。就买了两个胡萝卜哈哈反正馅不够就都加进去了。没想到味道出乎意料的好，18个月的儿子吃了4个😄。
用料：
最后前腿肉有肥有瘦猪肉
2片姜
若干香油
若干盐
若干香油
若干五香粉
做法：
青菜洗干净开水里烫一下，拧干水分切碎，胡萝卜绞肉机打碎，姜和肉一起搅碎。
放入盐，油，五香粉。酱油，使劲搅拌吧。
开始包吧。
超好吃的葱油面
用料：
适量油
2根小葱
10粒花椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
做法：
锅倒水，水开后，下面条。
不会煮面的小伙伴，可以准备大半碗凉水，等水快扑出来了，浇三分之一上去，扑出来就浇水反复三次，面就熟了哦！
沥水筛放冷水，把面捞出来放入，搅拌冷却一下，把水倒掉，沥干水分待用。(尽量把水沥干一点就行)
准备熬葱油，葱切断，花椒10粒【花椒是我的配方，放了更香更好吃，不放也行，就和其他葱油面教程差不多，单熬葱油就行】
锅中倒入适量油，油的量如图，葱横放，能浸没一半高度就行。

小火熬葱油，等葱有点枯焦还带点绿的时候，关火，把葱、花椒捞出，然后用余温保持油的温度就行。
熬葱油的时候拿个碗，准备调料，3勺生抽，1勺老抽，1勺糖。【勺子大小差不多就行，重要的是配料比例(  •̆ ᵕ •̆ )◞♡】
趁油热，碗中调料倒入锅中，会有点油迸溅出来，不要怕哦，大概5秒钟左右就不会溅了，搅拌两下，均匀就好，没啥要求。
面条倒锅里，迅速搅拌，争取让每根面条都粘上葱油。
倒入碗中，完成！
凉拌土豆丝
土豆学名:Solanum tuberosum L，我们重庆叫洋芋，方便易得耐储存，土豆丝红烧土豆吃腻了就试一下我这道，酸脆爽口的土豆丝吧，光这个菜送粥都能大快朵颐了哈哈！
用料：
2个土豆
5个干辣椒
1个青椒
5粒花椒
做法：
土豆去皮擦丝，用清水抓洗，滤干备用。青椒去芯后切细丝。
锅内烧水，水沸腾后加入土豆丝青椒丝，盯着锅再次沸腾后数30秒，捞出放入冷水冲洗，冷却后放入碗中。
加入1勺生抽，1勺醋，少许糖，一点点盐，加鸡粉适量。
干辣椒煎段，锅内倒少许油，油热冒烟后，倒入干辣椒段和花椒
倒在菜上面，混合均匀即可出菜！
大阪烧&糊塌子
做章鱼小丸子剩的面糊随手摊成饼了，后来发现大阪烧方子和章鱼小丸子差不多，实际操作的时候，觉得这玩意和我们习惯的糊塌子就差一个西葫芦的距离～所以，叫什么都可以，只要方便、好吃
用料：
2个100克鸡蛋
100克低粉（普通面粉）
90克山药（生的去皮）
90～100克卷心菜（圆白菜）
50～80克虾仁（章鱼、培根、各种肠）
5克葱
2克盐
5～10克食用油
50克水
5克酱料1：沙拉酱
5克照烧汁
2克海苔碎
随意木鱼花
酱料2：
随意糊辣椒
做法：
提前解冻虾仁和章鱼足，蛋白质部分很随意，培根火腿肠也可以，我估计肉末也行啊。切丁后用3克黄酒1克白胡椒粉腌一下，腌是我个人习惯，可以省略，所以不在配料表中
生的山药去皮，擦成丝、泥、糊都可以，看你本事。小心粘液会令皮肤痒，用手套，塑料袋抓着擦。山药据说是大阪烧的“精髓”，面饼会比较软，如果真没有，也无妨
面粉倒进山药糊，低粉口感疏松点，普通面粉，全麦面粉都可以
磕俩鸡蛋
盐和水加进去，拌成面糊
圆白菜和小葱切碎拌入面糊，此处可以加点洋葱碎
再把虾仁，章鱼丁拌进去～注意～我们始终用一个盆儿，一把勺子
平底锅加热，锅底抹油，爱吃多少放多少油，建议用不粘锅，电饼铛也可以。挖面糊进去，勺子压压扁，大概图示火的大小，每一面加热3～4分钟
撒、挤、倒各种你喜欢的佐料。其实我最喜欢糊辣椒版本，沙拉酱啥的给孩子吃的
笋豆、小米粥、大阪烧&糊塌子～
韩式生拌萝卜 三时三餐
用料：
1根白萝卜
适量食盐
多一些白醋
多一些绵白糖
适量嫩韭菜
少量鳀鱼汁
少量香油
少量生蒜泥
少量辣椒末
少量熟白芝麻
做法：
白萝卜去皮，现吃就切丝，放的时间久就切块
将绵白糖，白醋，食盐，放入萝卜中，萝卜丝腌制20-30分钟，萝卜块腌制60-150分钟
将腌好的萝卜中的水份倒出，在萝卜中加入鳀鱼汁，辣椒末，香油，生蒜泥，韭菜段，白芝麻，搅拌均匀即可
培根包菜2016.8.25 全老公烧的哟
用料：
一个馒头那么大的包菜老公第一次烧包菜
五分一包培根培根
做法：
老公第二次下厨，第一次做培根包菜哦 
烧了包菜 蛋汤 牛排 鸡翅 泡饭
自制雪媚娘，超简单
一直都是买雪媚娘吃，今天自己也做一回，主要是想记录一下自己的方子，也分享给大家。
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
200克牛奶
40克黄油
50克细砂糖
做法：
将上述材料混合均匀(黄油隔水融化），上锅大火蒸20分钟。熟透的面团略透明，用勺子挖开内里无白色。
❗此处牛奶的量可根据糯米粉的吸水程度自行调整，面糊用蛋抽搅拌有明显纹路，提起蛋抽，面糊流动顺畅且纹路快速消失即可

在面团的蒸制期间，另取部分糯米粉用不粘锅炒熟，开中小火炒至糯米粉微黄即可，盛出放凉备用。
❗这部分的糯米粉我没有称，所以方子里没写。用剩的熟粉可以密封保存下次再用。
将蒸熟的面团去出用保鲜膜包裹放凉。放凉时可以打发奶油，准备水果，奶油的打发在此就不赘述了。
面团不烫手了，就可以开始揉面，分剂子。
剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄，挤入奶油放水果，再加一层奶油。
擀面皮时用熟粉在案板上或者揉面垫上撒一层，把擀面杖也抹一下，防粘。
最后收口我是先捏两个对角，再慢慢收两边。手法其实不重要，关键是收口的时候注意不要沾到奶油，不然口很难收紧。
雪媚娘现吃最好吃，我这次包了16个，吃不完的就用保鲜膜挨个包起来，再放进保鲜盒里，放进冰箱冷藏。再吃的时候提前从冰箱拿出来稍微回温一下就可以吃了，口感和现做的差不多。
【i烘焙】蜂蜜柚子戚风
暖心养胃的绵软戚风，搭配上一款冬季爆款的蜂蜜柚子茶，一切都这么刚刚好~
用料：
115g低粉
60ml葵花籽油
60g蜂蜜柚子茶蜜
约30ml热水
5个蛋白
5个蛋黄
70g细砂糖
1g食盐
3g泡打粉
做法：
①首先将蜂蜜柚子茶蜜与热水混合均匀（共90ml），备用
步骤图
②将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放入一个没有油与水的干净容器之中，备用。蛋黄打散，备用
③将葵花籽油加入到蛋黄之中，将二者混合打匀，再加入步骤①中的蜂蜜柚子茶液，混合拌匀
步骤图
④将低筋粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入到步骤③的混合物中，用刮刀（蛋抽）混合拌匀
步骤图
⑤将蛋白加入到打蛋盆中，分三次加入细砂糖，厨师机中高速将蛋白打至短小的弯钩状。
步骤图
步骤图
步骤图
⑥取1/3蛋白霜与步骤④的中面糊翻拌均匀，将剩下的蛋白霜分两次加入到面糊之中，用刮刀混合拌匀
⑦将拌好的面糊填入模具之中，轻震模具，震出多余气泡；烤箱预热160°C，中层烘烤约35分钟
步骤图
⑧将烤好的戚风蛋糕倒扣放凉，脱模后切块食用（可以撒上少许柚子皮屑和柚子果粒作为装饰）
成品图
枇杷膏
当地吃枇杷膏的历史已经有一千多年了， 而且都是村民自己熬制的，每年都会做很多备在家里。古法枇杷膏 推荐给大家，来自“中国枇杷之乡”福建漳州云霄县。在云霄，至今保留的枇杷膏方有260多副 。
其中有一个古方，口感和功效都很突出，但制作工艺繁琐复杂， 用料考究，又极其耗费时间精力， 所以至今只有少许几家还在沿用。左为 此款枇杷膏 ，右为 市面上的枇杷膏
市面上很多的枇杷膏，大多只用枇杷肉和糖熬制。 那种最多只能算是“甜品”， 功效很弱，保质期也不稳定。
但这款枇杷膏 是用真正的枇杷汁熬制出来的 ， 而且还多了一味食材—— 枇杷老叶 。

制作枇杷膏的老师傅告诉我们： 在中医里，真正入药的并非枇杷，而是枇杷叶，它的功效比枇杷更突出，它才是枇杷膏中的精华。
制作时，摘取 2年以上的枇杷老叶 ，用过滤过的山泉水，轻轻刷去叶子表面的绒毛。
然后把叶子碾碎，取其汁液，反复过滤后，放入锅中熬煮。
用料：
500克糖
干30克川贝
个15000枇杷
做法：
枇杷老叶熬煮好后，再将枇杷洗净，剥皮去核，放入淡盐水中静置。
放入搅拌机中搅细
成这样，喜欢在细一点多搅一会
加入冰糖，慢慢熬制
这是熬制到半个小时，慢慢收汁这里开始要不停搅拌.
收汁后会起大泡跑，就差不多、熬了两个小的.
凤梨酥
凤梨酥、是台湾非常著名的甜点。凤梨酥也就是菠萝，好不好吃内馅是关键、在这里我用的菠萝和冬瓜1:1的比例来做。
我的材料是双份的、大概能做出32个，我的烤箱刚好能烤这些。小烤箱的可以减半来做。
用料：
凤梨馅
900克菠萝（去皮）
1800克冬瓜（去皮去籽）
130克细砂糖
120克麦芽糖
酥皮
180克低筋面粉
70克全脂奶粉
150克黄油
50克（大概一个鸡蛋）鸡蛋
40克糖粉
3克盐
做法：
首先做凤梨馅。冬瓜去皮去籽以后，切成小块，锅里烧开水放入冬瓜住15-20分钟、知道冬瓜变成透明就表示彻底熟了。煮好的冬瓜过凉水，用纱布包起来挤掉水份（一定要挤干一些），把脱水后的冬瓜放在案板上剁成冬瓜蓉。
把菠萝去皮后切成小丁，将切好的菠萝用纱布包好、挤出菠萝汁，挤完汁的菠萝放在案板上剁成蓉，菠萝汁留着备用。
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅中大火烧开煮后转小火、要不断搅拌知道糖完全溶解。
把菠萝和冬瓜蓉倒入锅里
用小火慢慢翻炒
炒着锅里的水分会慢慢变少
炒到金黄色的状态、凤梨馅就做好了、放到碗里完全冷却后就可以用了。
黄油软化后用电动打蛋器打到发白状态、加入糖粉和盐继续打到融合、蛋液分三次加入、继续打到呈羽毛状态。筛入面粉和奶粉。
用刮刀搅拌到完全容合到没有干粉、静止十分钟就可以开始做凤梨酥了。
根据你制作凤梨酥的大小，将面团按1:1的比例称重，我的凤梨酥是30克重的，那么久15克酥皮、15克凤梨馅。
用手把面团压扁、放上一块凤梨馅、用大拇指推动酥皮、使酥皮漫漫的包住馅料、包的手法和包广式月饼是一样的。
酥皮推上来以后捏紧、让酥皮把凤梨馅完全包裹起来，因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍微有难度、要多多练习。

把凤梨酥模具摆在烤盘上、将包好的面团放到模具里。用手压平，使面团在模具里定型。
烤箱预热10分钟，175度烤12分钟后拿出来翻面、再烤5分钟、考到表面金黄即可。取出后冷却脱模。密封放置6小时以后再食用，口感更佳。
包装好了
蘑菇炖鸡肉
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用原味烤肉酱腌的鸡肉，味道相当正～
用料：
鸡肉
蘑菇
水
花生油
盐
酱油
烤肉酱
香菜
做法：
鸡肉用烤肉酱腌制一会儿，加入少许淀粉（容易糊锅，不放也可）
蘑菇泡一会儿，冲洗三遍，撕成小条
锅中热油，放入鸡肉炒至变色盛出
蘑菇入锅，加入适量酱油和盐，继续翻炒，倒入鸡肉，加少许水，盖上锅盖，小炖一会儿，出锅
芒果班戟 mango pancake
用料：
70g低筋面粉
10g玉米淀粉（生粉）
40g砂糖（用于班戟外皮）
3只蛋黄
250g牛奶
1、2只芒果
200g淡奶油
20g砂糖(用于内陷打发淡奶油)
15g黄油
做法：
低筋面粉和淀粉加入一半的牛奶搅拌均匀，直到没有颗粒状。
蛋黄加入40克砂糖和另一半的牛奶搅拌均匀，直到砂糖融化，请勿发打蛋黄。
将弄好的蛋黄液倒入第一步的面糊当中，加入黄油。搅拌均匀后，如果有面粉筛的同学，可以吧溶液过一下面粉筛，这样出来的面糊会比较细腻。完成以后，封上保鲜膜，把面糊放入冰箱冷藏30分钟，这样做就是为了让面糊更加细腻，让它静置30分钟。
再面糊静置的30分钟，我们可以发打淡奶油了，我用的是雀巢的淡奶油，我建议大家买回来的时候是常温的，要用就提前24小时放入冰箱，这样到时候要用，发打起来会更加容易。将20g的砂糖加入200g的淡奶油当中，用打蛋器发打。发打成干性发泡。
芒果去皮切成条状备用。
静置好的面糊，我们把平底锅温热，注意这里一定不能用大火，要用最小最小的文火，倒入一小汤勺面糊，铺平整个平底锅面，不能太厚，太厚就不好吃了，用慢火慢慢把面糊煎熟就可以了，所谓慢工出细货，所以，这一步一定要小心用功一点。我用的是平底锅，这样就可以省去买专门弄班戟皮的机器费用了，其实就耐心一点，用功一点就可以了
把煎好的班戟皮放凉以后，我们可以吧打发好的淡奶油放入挤花袋里面，直接挤适量的奶油在班戟皮中间，这样操作起来比较方便而且不容易弄脏。如果没有，可以用勺子弄适量的奶油在班戟皮中间，然后放一条，或两条芒果在奶油上面，最后把它包成长方形就完成了！
水果冰棍
按一个50ml的模具1份的用料
用料：
45ml水
半勺白砂糖
1/4小勺盐
若干自己喜爱的几种水果
做法：
将砂糖和盐倒入水中溶解。
如果不易溶解，可以将水稍微加热，完全溶解后再使其冷却到室温。
草莓去蒂，纵向切开。
猕猴桃切小片再对半切开。
将水果放入模具中摆放好，然后将盐糖水注入到模具边缘。
用竹签拨动模具内的水果，将它们调整成从外部看来比较漂亮的状态。
盖上模具的盖子，插入木棒，放入冷冻室冻3小时左右。
拿出后稍微放置一会儿，就能轻松从模具中取出。
土豆排骨香菇糯米饭
亦饭亦菜，美味不可挡。
用料：
400克糯米
400克排骨
2个（300-400个）土豆(切小块）
4朵香菇
30克油
15克蚝油
40克生抽
15克老抽
20克料酒
10克糖
1/4茶匙盐
适量葱花
做法：
1、糯米400g泡水4小时以上，洗净沥干备用。
2、排骨用三五大法洗净沥干备用。
3、土豆切小块(切小块点，我切大了点）
4、香菇切小块。

主锅加油30g，设3分钟/120度/速度1。
加入排骨，土豆，香菇，料酒20g，老抽15g，生抽40g，蚝油15g，糖1茶匙，盐1/4茶匙，5分钟/V/反转小勺。

再加入糯米，3分钟/V/反转小勺。最后3秒/反转2.5。
蒸盘上铺烘焙纸，将混合好的糯米饭平铺在蒸盘烘焙纸上；注意勿遮挡蒸盘两侧气孔。主锅加入1000g水，设60分钟/V/速度1蒸熟，起锅后撒上葱花即可。
趁热享用。
芦笋香菇清炒
芦笋香菇清炒
用料：
500g芦笋
6个香菇
3—4片咸肉
做法：
芦笋切段
香菇切片
放油，芦笋先下锅
香菇再下锅
咸肉一起炒
盛起
炒三丝
胖子说炒三丝是我的拿手菜，颜值好看，营养好吃。今天周末跟胖子一起去超市里买了几天的菜，所以菜品啥的会丰富一点。
用料：
1根胡萝卜
2个青椒
1张千张
4瓣大蒜
1个干辣椒
做法：
千张改刀
叠在一起切细丝
红萝卜，青椒切丝
锅里放水，把千张放进去煮一下。
煮熟捞出备用
锅里放油，下大蒜，干辣椒爆香
加红萝卜，青椒丝先炒软
加入煮好的千张丝一起翻炒
加盐，鸡精调味即可。
盛出开吃
自制鸡肉丸
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量姜粉
适量木薯粉
1碗冰水
1勺油
适量料酒
适量糖
做法：
鸡肉用料理机摇成细腻的肉泥
倒入厨师机料桶家入盐，胡椒粉，姜粉，糖，料酒，用量自己看着放，比家里和饺子馅口味稍微重一些就行
放入厨师机高速档快速搅拌上劲，中间分3次加入冰水，打匀后加入油继续打匀。打好后放冰箱速冻20分钟，拿出加入木薯粉搅拌即可拿勺子刮丸子了
做好的丸子特别有弹性
做汤，做麻辣烫都可以放里一些，再也不用出去买了
橙皮丁玛德琳
“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和蛋糕屑的结合为他带来无上喜悦。”
                        --普鲁斯特《追忆似水年华》

说的是玛德琳(也称贝壳蛋糕). 
这款加入橙皮丁的玛德琳, 口味非常清新, 绝对值得一试. 配美式, 配茶都极好！
用料：
#橙皮丁玛德琳
90g无盐黄油
90g糖粉
2个鸡蛋(常温)
80g低筋面粉(南顺美玫)
2g泡打粉
20g橙皮丁
5g柠檬汁
一丢丢(可忽略)盐
#模具防粘
适量无盐黄油
适量低筋面粉
做法：
低筋粉用的是南顺美玫.
材料称重, 低筋粉泡打粉和少量盐我一般就直接放一个碗里了. 等下一起过筛.
黄油隔热水融化.
加入糖粉，搅拌到如图状态. 搅拌均匀后是像右图的膏状.
加入全蛋液, 搅拌均匀.
筛入粉类. 用蛋抽搅拌均匀, 不要过度搅拌, 避免起筋.
过筛面糊. (如果嫌麻烦可以不过筛. 我选择过筛, 做法式常温蛋糕图的不就是精致嘛.)
过筛后的面糊非常的细腻.
加入柠檬汁和橙皮丁. 橙皮丁我用自制的, 没有的话用市售的也行.
搅拌好的面糊非常的细腻.
保鲜膜封好, 放入冰箱冷藏至少一个小时.
面糊松弛好之后, 上下火180度预热烤箱. 预热时间来做模具防粘处理. 涂油撒粉.
我用的是学厨的栗子模具和贝壳模具. (两倍配方量做的)
取出面糊，将面糊放入裱花袋.
将面糊挤入模具(八分满).
放入预热好的烤箱中层，上下火180度, 烘烤20-25分钟左右.
烘烤温度和时间仅供参考, 模具不同烤箱不同, 温度相差很大. 我的栗子模具比贝壳模具大且深很多， 烘烤的时间是贝壳模具的两倍.
看着面糊在烤箱中鼓起小肚子, 非常治愈哈.
最后几分钟一定要注意观察, 一般香味弥漫的时候就快好了. 底部焦黄,上面上色满意就差不多了. 用牙签检测如果没有面糊带出就可以取出了. (我通常直接看颜色判断.多烤几次就有经验了.)
出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉一会儿，不烫手了就翻面，将玛德琳完全放凉.
喜欢这圆鼓鼓的小肚子.
贝壳模具的.
刚出炉表面是脆的硬的. 回油两三天后就变得很温润.
阳光下的玛德琳色泽很美.
可以做常温礼盒. 收到这样的礼物都会很开心吧！
阳光下实在太美了, 温温润润.
对栗子形状钟爱. 模具是学厨的.
心动了吗？做起来吧！
无油无盐的豆渣玉米面小饼_电饼档版
榨豆浆剩下的豆渣和玉米面的完美搭配，喜欢香甜口的再放点奶粉，好吃又健康
用料：
20克玉米面
50克豆渣
2克泡打粉
100ml奶粉
做法：
把上述食材放进一起搅拌，我喜欢甜香的，就把奶粉冲了水加了进去（玉米面要用热水），奶粉可替代，然后醒发10min。
揉成小圆饼（要薄！我这个有点厚了）
电饼档大火预热，然后中火3分钟，小火盖盖5-8分钟（具体时间看饼的薄厚程度而定）。
出锅啦！饼干完美的替代品。饱腹又健康
照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
克盐
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿去骨，用牙签扎一下好入味
加入盐 料酒 生抽 蚝油 老抽 蜂蜜 葱姜蒜抓拌均匀最少腌制一个小时入味（我是腌了一个晚上第二天再煮的）
起锅烧油，油热放入鸡腿煎到两面金黄 把剩下的料汁，大火闷五分钟左右收汁就可以出锅啦😊
满满诱惑的澳洲大龙虾
用料：
1只龙虾
6-8瓣蒜瓣
三片（切丝条）生姜
2勺生抽
1勺耗油
1瓶盖多一点料酒
少许盐
适量葱花
做法：
先处理大龙虾，清洗干净，用牙刷刷洗外壳爪子（在淘宝盒马鲜生买的，送到家前已经宰杀处理好了）
冷水下锅蒸，水开蒸约8-10分钟，关火闷5分钟，盘子里蒸出来的龙虾汁不要倒掉，等会调汁用，都是精华
往碗里调汁，将生抽、耗油、料酒、盐放入碗里调均匀，再加入蒸出来的龙虾汁调匀，锅里放油，大火烧开关火放入蒜蓉爆香，再加入姜丝翻炒，将调汁倒入锅里，开大火翻炒冒泡关火，淋入蒸好的大龙虾上
另起锅加油烧开浇到大龙虾全身，就会油亮油亮，特别诱人，撒上葱花起开慢慢享用，哈哈
美极辣拌茄子
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每天送出美味剁椒酱哦
非常简单的快手菜
用料：
4根茄子
适量剁椒酱
适量美极酱油
适量调味料
做法：
茄子洗干净后切长段
放入微波炉中火5分钟后 拿出来撕成条
然后放入适量：
经典剁椒酱，滴入几滴美极酱油，白醋，糖，葱花 香菜末，适量香油。轻轻搅拌 就完成拉。