xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁红豆
疫情期间，馋猫作怪，想吃红豆双皮奶。于是做了一份蜜汁红豆 ，可做馅料，可做零食，可做红豆饮，也可做双皮奶红豆。哈哈，一举多得。
用料：
克红豆200
克冰糖80
克
做法：
去新鲜的红豆200g，泡发，最好是一整晚，红豆不容易泡软。
泡好后倒掉水，挑拣没有泡开的豆子和杂质。干净的豆子放入高压锅中。倒水，没过豆子，水可以再稍多一点（切记不要太多），放入80g冰糖。 
选择高压锅“豆类/蹄筋”一项，没有的选30分钟。时间到后，蜜豆基本就做成了，盛出干豆小心不要挤烂。待冷却后放入冰箱冷藏。
锅内剩余的水分不要倒掉，加入一点开水和几枚蜜豆，就是美味的红豆饮。  
平时取出，就是一碟小食了 。
黄豆元贝龙骨汤
黄豆十分绵软，加了元贝的汤十分清甜
用料：
适量龙骨
适量黄豆
适量盐
做法：
黄豆提前泡发
元贝提前泡发30分钟
备用
焯龙骨， 龙骨冷水下锅，水开后捞出冷水冲洗，倒入黄豆元贝以及适量清水，大火烧开转中小火15分钟，转小火5～10分钟即可
「波兰种+天然酵种」布里欧修Brioche at Tartine
最近在读Tartine Bread，因为很喜欢布里欧修，也试过几种不同的方子，同时又迷恋着野酵母的那不可预知的美，所以这个结合干酵母和天然酵种的布里欧修方子非常成功地吸引了我。

以下为记录书中的方法，实操过发现，是真的好吃，用量已换算成一个450g吐司模具，有兴趣有酵种的同学们开动吧！

布里欧修面团湿黏，需要厨师机和面，不然手打会怀疑人生。

没有天然酵种的伙伴可以先尝试Patrick Ryan的「富豪版布里欧修」https://www.xiachufang.com/recipe/104354470/  或其他布里欧修方子哦。
用料：
（发酵好后取用80g）波兰种（P）
100克多用途小麦粉（P）
100克水（24°C左右）（P）
1.5克高活性干酵母（P）
（喂养并放置至“年轻甜美”状态时取用60克）天然酵头（L）
1大勺天然酵种（L）
220克多用途小麦粉（L）
220克水（26°C-27°C）（L）
200克高筋面包粉
5克盐
24克糖
2克高活性干酵母
100克鸡蛋
48克全脂牛奶
90克无盐黄油
一大勺蛋液（上色用）
几滴淡奶油（上色用）
做法：
制作波兰种：将用料中带有（P）的多用途小麦粉、水和高活性干酵母混合，稍作搅拌至无干粉，用保鲜膜盖住，放置在较温暖的室温（24°C-27°C）3-4个小时；或者放置冰箱冷藏过夜。
制作酵头：取出一大勺成熟酵种，用用料中（L）的多用途小麦粉和水喂养。用保鲜膜盖住，室温放置。喂养后的酵头需要达到一个“年轻甜美”的状态方能混合进面团——也就是喂养后2-4小时，酵头闻起来是香甜类似熟透的水果味，而不是刺鼻酸味的时候。
浮水测试波兰种和酵头：取室温水，取波兰种和酵头各一小勺，分别轻轻放入水中，能够浮在水面的证明可以使用了。如果沉入水中、说明发酵不足，需要再放置一段时间。通过浮水测试后，取用酵头60克，波兰种80克，剩余的自行处理。
在混合面团前10分钟左右，从冰箱取出黄油，切成1厘米左右小块，放置在室温下，混入面团的时候，需要达到微软但还是很凉的状态。
将高筋面包粉，盐，糖，和干酵母放入厨师机搅拌缸，加入鸡蛋，牛奶，80克波兰种和60克酵头。开低速混合均匀（大约3-5分钟）。
关掉开关，用刮刀把缸壁的混合物搅拌至面团，盖上毛巾，静置15-20分钟。
静置后，开厨师机到中高档，继续和面至面团开始离开缸壁的状态（约6-8分钟）。这时的面团准备好迎接黄油君了。
将揉面速度调到中速，分3-4次加入黄油，每次加之前确保之前加入的黄油跟面团已经融合。最后形成一个均匀丝滑的面团，关掉厨师机。
将面团转移到一个干净的容器，盖住保鲜膜，放置在一个凉爽的地方（21°C左右），反正我是放在窗边，温度上下差不多21°C。静置2小时，这两个小时内，需要完成3次面团折叠—在第一个小时，完成2次面团折叠；第二个小时内，完成1次。确保放置面团的地方比较凉爽，不然黄油会从面团中融化出来，变得很油腻。
2个小时之后，可以放入模具进行2次发酵了。或者，你也可以选择此时把面团放入冰箱冷藏过夜，第二天再烤。
将吐司盒涂上黄油，将面团直接揉成一个椭圆形放入，或像吐司制作一样，分几份，擀长方形，卷起放入。然后进行二发，此时可以放置在较暖的室温下（24°C左右）静置1个半到2个小时，到轻触回弹有痕迹的状态。预热烤箱232°C。
进烤箱前，表面刷蛋液和淡奶油混合液。然后放入烤箱，烤35-40分钟。如果不喜欢颜色太深，记得盖锡纸。
烤好的布里欧修，应该拿起来感觉很轻，闻起来有有烤黄油味。
椒盐大虾
今天做的椒盐大虾很好吃 记录一下怎么做（附椒盐做法）
用料：
20只左右虾
1勺料酒
半勺白胡椒粉
半勺盐
1大勺淀粉
2片姜
适量葱花
2瓣蒜末
2个干红辣椒
适量椒盐
1勺生抽
适量面包糠（可不放）
做法：
1⃣️虾🦐洗干净，半勺盐、一勺料酒、半勺白胡椒粉腌制20分钟2⃣️清水冲干净腌好的虾，吸油纸擦干虾身，放一勺淀粉抓匀3⃣️锅中油烧热（比平时炒菜油多一些）把虾煎制变色，不要煎太久4⃣️放入提前切好的葱姜蒜末、小红干辣椒段、适量面包糠（为了显得更高大上，也可以不加😋）一起翻炒5⃣️加入一勺生抽、椒盐适量翻炒两下出锅即可
家里没有椒盐的自己调一些：黑胡椒、白胡椒、花椒粉1:1:1。再放入适量盐即可（根据你菜的咸淡放盐）
可乐鸡腿
用料：
老抽
做法：
先把鸡腿煮的差不多后捞起来，在划几刀
加入，鸡精，老抽，葱，姜，生抽，抓均匀，放10分钟
起锅放油，等油烧开，把鸡腿倒下去，煎至两面金黄后，然后把刚腌鸡腿剩下的那些料，倒下去，最后把可乐倒下去，看到可乐差不多没有了，就OK了
姜辣凤爪
用料：
鸡爪
生姜，干辣椒，八角，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，老抽
做法：
味型：姜辣味
技法：烧
制作1:鸡爪剪掉脚尖，从中剁开，放入锅内，焯水（加盐，加料酒）
2生姜切片，用白糖腌制，抓上味，干辣椒整棵。
3锅内放入油，将鸡爪过油。
4锅留底油，下八角（几颗），干辣椒煸香，再下姜片，豆瓣酱炒香，加入水，倒入鸡爪，调基本味，生抽，小火烧入味，收干汤汁，淋油，起锅。
白灼菜心
Lg是广东人，真的是超级喜欢这道菜，我们每次去茶餐厅他都要点这道菜。所以呀，必须要学会做这道菜，没想到这道菜这么简单，只需要5分钟就能搞定，但是味道绝对不比茶餐厅的差。
用料：
500克菜心
1大勺生抽
2瓣蒜
适量清水
1勺盐
2勺油
做法：
菜心洗干净，沥干备用
将蒜切碎，备用
锅里放适量水，放点盐，水开后，放入菜心，煮2分钟左右捞出
将捞出的菜心摆盘，放上蒜泥
淋上一大勺生抽
冷锅倒入2勺油
油热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心大功告成😁
小米糕6寸
这次的小米糕我用的是纯小米打成的粉做的，所以口感是略微不像细粉这么轻盈。如果想要口感好的，推荐用70%比例的黑米粉或者大米粉替换掉一部分小米的比例即可（黑米粉80克，小米粉35克）。
用料：
115克小米粉
35克油
40克糖
30克低筋面粉
3个（冷藏过的）鸡蛋
100克水
2勺柠檬汁
做法：
准备工作：三个鸡蛋把蛋清和蛋白分开放在二个盆里。
注意事项：蛋白盆必须无水无油；同时蛋白里面不能混入蛋黄液，否则会影响蛋白打发。
首先将油和水倒入搅拌盆里，搅拌一下，然后加入三个蛋黄，搅匀。再把小米粉和低筋面粉倒入，搅拌至无颗粒，面糊有厚重感即可。
蛋白盆里，蛋白加上柠檬汁后用打蛋器打发，分二次加入糖。（有大的鱼眼泡时，可以第一次加入一半糖，等蛋白略微细腻时加入剩下的糖）。PS：柠檬汁的作用是去腥，同时能调节蛋白的稳定性。
蛋白打至湿性转干性的样子，就是有长直角勾即可。
组合拌匀部分：取1/3蛋白到蛋黄糊里搅拌，用切拌的方式拌匀。然后把剩余的蛋白糊倒入，拌匀。尽量拌的次数越少，手越快最好。
倒入蛋糕模（6寸），轻拍去除大气泡后，封保鲜膜。
蒸锅水开后，蒸40分钟即可。时间到后不要立即拿出，等5分钟后在拿出防止回缩。
这个是用黑米粉替换一部分小米粉做的，口感就润了很多。
超低脂-茭白炒鳝丝-77kcal/100g
这是蘑菇最喜欢的家庭料理！每次蘑菇妈妈做这道菜，蘑菇就会多吃很多饭。特别适合长身体的孩子，低脂肪高蛋白营养丰富，少量的酱油也不会腻口，我保证这道菜会让你十指大动特别开胃！
用料：
400g鳝丝
1-2根茭白
适量葱姜蒜
少许盐
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许香油
适量胡椒粉
做法：
鳝丝去肠洗净，备菜，洗菜，切丝。
开中火放入少量的油煸炒姜丝和蒜爆香（我用油很抠门，少油更健康哦）
蒜香出来后放入鳝丝翻炒，期间放入适量生抽，料酒，以及很少的老抽调色。
上色炒熟了以后出锅备用
再在锅里放入茭白翻炒，倒入一小勺的冷水（为了防止锅内太干）直到炒软。
再倒入炒好的鳝丝混合茭白继续翻炒，先后放入少量的盐，糖，胡椒粉（根据个人口味添加），再加入香葱，最后是香油。
上菜啦！
这道菜的能量表
葱香桃酥
用料：
90克玉米油
1个鸡蛋
2克小苏打
5克盐
250g低粉
40g小葱
80g幼砂糖
做法：
参考红叶99葱香桃酥
榴莲芝士饼
用料：
250克高粉
160克水
15克糖
3克盐
4克酵母
适量榴莲,马苏里拉芝士
25克黄油
做法：
高粉，糖，盐，酵母，水混合成团。
再加入黄油揉出薄膜。
盖上保鲜膜28度发酵2～3倍大。
发好的面团。
排气后分成3份，滚圆松弛15分钟。
面团擀大。
加入马苏里拉。
再加榴莲。
再铺上马苏里拉，像包包子一样包起来。
收口向下放在烤盘上，轻轻拍大拍薄，表面刷水，再扎几个小洞。200度烤18分钟。
烤好的饼。
切块。
开吃。
剩下的面团擀成圆饼，铺上一层马苏里拉芝士，一层榴莲泥，再铺上马苏里拉。180度，15分钟
烤好的榴莲披萨。
切块，开吃。
韩式拌桔梗
下饭菜 韩式拌桔梗
简单方便的做法！
用料：
适量辣椒酱
适量辣椒粉
适量糖
少许盐
适量酱油
适量芝麻
做法：
准备一份泡好的桔梗（北朝鲜桔梗）
准备 辣椒酱1-2勺 辣椒粉2勺 糖稀2勺 1:1:1的比例再放些 盐 酱油 少许即可 咸淡 自己掌握 搅匀即可！喜欢酸甜口的可放些醋呦！我的是酸甜口！
这这个步骤里 可以放大蒜 黄瓜 小葱等 可按照个人口味放入 我选择的小葱 ～之后放入调制好的酱即可！
最后放些芝麻 下饭的咸菜完成！
我先用的调料 这里盐忘记拍了哈！
我家用的 辣椒酱！
海带冻豆腐汤
用料：
1个（大）香菇
100海带
少半块冻豆腐
少量虾皮
5-7颗枸杞
适量姜
适量(提味用，几滴就好)料酒
5颗肉丸
1g咸盐
0.5g鸡精
适量（几滴即可）香油
做法：
准备好主材料
香菇，海带，冻豆腐入锅，填水，没过所有食材上火，大火至水开，放入事先拌好的肉馅（我的肉馅是前一天调好的香菇、猪肉、大葱馅的，可以根据自己口味调）成丸子状，调至小火炖。
大约小火15分钟，放入盐，料酒，鸡精，香油，枸杞，再煮1-2分钟，关火，撒上虾皮，就可以出锅啦！味道不错，调味料可以按照个人喜好调整！
照烧鸡腿饭
最近忙的练瑜伽，给孩子做了这道菜，放锅里热水蒸保温，孩子下课回来直接吃了
用料：
鸡腿一个
生抽一勺
料酒一勺
蜂蜜一勺
姜片几块
西蓝花几朵
鸡蛋一个
老抽一勺
做法：
我头一天买好鸡腿，洗后放袋子里加入生抽姜片一起腌制。
做时拿出来去骨头
平底锅不放油煎，先煎皮这一面，煎到金黄可以翻过来继续煎，
这一步导入准备好的生抽，老抽，料酒蜂蜜
西蓝花飞水捞出备用
最后放米饭上面把汁浇上去西蓝花也浇上汁放入鸡蛋配盘，开吃。
咸肉豆角焖饭
懒人饭。请忽略难看的图片吧，关键是好吃啊哈哈^^
用料：
咸肉
四季豆
大米
小米
做法：
大米和小米的比例是2:1，也可以根据自己喜好来分配比例。
大米+小米，淘洗干净，放入电饭煲，按下煮饭键。
煮饭的同时，可以把咸肉切片，四季豆切小段。
锅里放少许油，下咸肉煸炒，变色后放四季豆，不用炒很熟就可出锅。
把炒好的肉+豆倒入电饭煲，铺在米饭上面，继续煮饭。
煮饭键跳起后，再焖一会儿。然后开锅，把咸肉豆角和米饭搅拌均匀，香喷喷的焖饭就做好啦。
曹格inspired ABC汤
看爸爸去哪儿模仿的，嘻嘻
用料：
2鸡腿
胡萝卜
洋葱
包心菜
番茄
玉米
姜
做法：
热一点油，洋葱稍微炒一下，放鸡腿两面稍微煎一下。

然后下热水，姜片，玉米，包菜，胡萝卜小火煮大概15分钟。

最后加番茄煮一会，加盐调味。汤有蔬菜的鲜甜味，感觉不放盐也可以！
苹果胡萝卜汁
用料：
一根胡萝卜
3/4苹果
250ml纯牛奶
6颗棉花糖
做法：
苹果、胡萝卜洗净，削皮，切小块
把苹果、胡萝卜、纯牛奶放到榨汁机中榨汁。榨好倒入杯子把棉花糖摆放在上面即可
家庭版韩式海鲜豆腐汤
简单快手零失误，海鲜蔬菜营养搭配💯
用料：
7只鲜虾
适量花蛤
1把黄豆芽
半个西葫芦
少半个洋葱
1包金针菇
1块北豆腐
4-5勺韩式辣酱
1勺生抽
少半勺（约2克）盐
适量胡椒粉
1碗水淀粉
做法：
西葫芦切片，大虾挑虾线去虾枪洗净，花蛤去沙洗净用水焯熟，豆腐切小块，金针菇去根儿和黄豆芽洗净备用，洋葱切丝
锅中倒入油，油至6成热后下洋葱丝炒香
放入2勺韩式辣酱，和洋葱翻炒均匀
倒入2碗半（大碗）纯净水，盖盖儿烧开
水烧开后下入大虾，花蛤，金针菇，黄豆芽和西葫芦盖盖儿再次大火烧开后转中火，加入2勺韩式辣酱，生抽，盐，胡椒粉，煮3分钟
下入豆腐块儿和水淀粉，熬至汤汁粘稠后关火即可
搭配米饭食用，下饭去寒祛湿，营养美味
鹿尾巴炖乌鸡汤
用料：
41克鹿尾巴
1只乌鸡
12颗红枣
少许马爹利
3片姜
适量盐
25克枸杞
25克怀山
做法：
鹿尾巴用酒泡5分钟备用
乌鸡洗净切成大块备用
准备红枣、枸杞、杯山、姜片用水洗净备用
将材料放入大炖盅内，放入适量的水，盖上炖盅盖，隔水炖4个钟，枸杞在快炖好时才放。
放下盐调味即可
土豆烧牛肉
用料：
1个土豆
200克牛肉
个八角
根葱
片姜
勺老抽
瓣蒜
1根胡萝卜
粒花椒
1个洋葱
做法：
腌牛肉
准备调料
准备佐菜
用调料爆炒腌好的牛肉
加水，下土豆红萝卜洋葱。大火收汁，出锅。
黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄是浙江人特别爱吃的菜～从小吃到大。。。
用料：
猪脚
八角、桂皮、冰糖、花椒、孜然、盐、酱油、蒜、姜
做法：
材料：冰糖、酱油、盐、桂皮、八角、花椒、孜然、蒜、姜
炒糖色，把调理都调好，倒进高压锅，味道重一点水加少一点，味道淡一点水加到没过就够了
棒棒哒，这个是淡版的，因为宝宝吃。
香糯猪蹄
我家焖猪蹄的做法,一直都特别简单,味道就是咸中带点甜,喜欢的朋友可以试试
用料：
东古一品鲜
客家黄酒
六月香豆瓣酱
茶油
花椒
陈皮
丁香
桂皮
八角
草果
做法：
猪蹄我让档口的烧了,然后刮干净了切好给我的,所以拿回家就稍微冲洗了下,控干水就可以用了
锅烧热,这是我家的惯例了,放入少许油(猪脚是个多油的东西,说是少许,就真的只能放一点点,就是润下锅)放入猪蹄(请注意,我这个猪蹄没有飞水,这个也视乎猪脚的,有时买到很肥腻的猪脚,看着不怎么好我也会飞下水的,这个问题不大)
翻炒几下,放入除一品鲜和黄酒外的其它调料
放入适量的一品鲜(请注意,我全程没放盐的,就靠一品鲜和那一勺豆瓣酱来调节咸度),然后放入客家黄酒(爱吃甜就多放点,我大概放了1/4杯,这个去腥除味效果很好,但是它本身有点甜的)
还是翻炒几下,一次性放入足量的水,大火烧开转小火,我焖了大概两个小时
,最后大火收汁,撒点葱花
鸭蛋炒芦笋
早上吃不完的鸭蛋扔了可惜了！就把它拿来炒芦笋吧😄
用料：
15根芦笋
2只鸭蛋
一个蒜
一根葱白
少许盐
适量生抽
适量芝麻
做法：
先准备好食材准备下锅
油开后加入葱蒜炒
再放芦笋炒加少许开水
最后加鸭蛋
先把食材准备好！油开先放入葱油炒然后加入鸭蛋继续炒！再一次放入调料
小黄鱼烧豆腐
用料：
美味鲜酱油
4条小黄鱼
1盒内脂豆腐
小葱
生姜
蒜瓣
干辣椒
食用油
味精
白糖
料酒
做法：
小黄鱼去除内脏鱼鳞清水冲洗干净，沥干待用。
豆腐切成小块，生姜、蒜瓣去皮切碎，干辣椒切段，小葱切段。
用厨房纸吸黄鱼表面的水分，锅内下食用油，量稍多一点，烧至7成热，下小黄鱼小火煎。
煎至小黄鱼两面微微泛黄即可，然后沥出锅内多余的油，放入姜蒜、干辣椒，倒入美味鲜酱油，料酒，少量的白糖和适量的清水。
大火煮开后，放入豆腐，改文火煮10分钟，最后搁一点味精，放葱段，既可关火装盘了。
豆腐
意式烤面包片（bruschetta)
这是意大利菜中比较易做且开胃的前菜，面包片上的食材也可根据喜好更改。
用料：
初榨橄榄油
研磨黑胡椒
一个西红柿（中型）
一把罗勒叶
Bread Talk类型的半条法式长棍
意大利黑醋
细盐
黄油
做法：
法式长棍切片（厚约2-3cm），两面都抹上黄油。
将抹上黄油的面包片放入烤箱或平底锅，烘至表面金黄
西红柿切丁，罗勒叶切碎，根据个人口味，加入黑醋、橄榄油、细盐和黑胡椒，拌匀
最后，把油醋汁腌过的西红柿铺在烤好的面包片上，传统的Bruschetta就完成了
杏仁奶枣
成品约60颗杏仁奶枣，大概600克左右
用料：
60颗(约250克)红枣
60颗杏仁
50克黄油
150克棉花糖
50克奶粉
50克奶粉用来防粘
做法：
红枣去核，确定核的位置后旋转一圈，让核和果肉分离，另一头也这样操作！我这里用的是泡芙嘴，用吸管也可以，但是太难了！
红枣塞入杏仁，还可以放核桃腰果开心果等等。
黄油小火融化，记得用不粘锅！
加入棉花糖和耐心，小火加热！
待棉花糖融至这个状态(黄油浮在表面，棉花糖还有体积感，颜色是白白的)➕加入奶粉！关火🔥
加入红枣
红枣一颗颗拽下来整形，裹奶粉。
让我惊喜的味道！
戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻
家没有低筋面粉了，用了中筋60克＋玉米淀粉20克，就是低筋面粉了
这是低糖的，喜欢甜的需要再＋糖的
用料：
80克低筋面粉
40克玉米油
60克牛奶
4个鸡蛋
32克细砂糖
1/3个柠檬
做法：
这是烫面法，需要油加至纹路关火
热油筛入面粉，Z字形搅拌均匀，后＋牛奶继续Z字形搅拌均匀，最后＋蛋黄再继续Z字形搅拌均匀
蛋白＋柠檬汁去腥，（没有柠檬，也可以滴几滴白醋，个人觉得柠檬味道会更好）打出鱼眼泡＋第二次糖
第3次＋糖
打法至半干湿性发泡即可，不要打太干，也不要太湿
倒入1/3的蛋白霜进蛋黄糊里翻拌或切拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌或切拌均匀
翻拌或者切拌均匀，倒模具振两下，振出大气泡（我这是8寸活底阳极）
烤箱预热135°烤55分钟（每个烤箱脾气不同，按自己烤箱脾气来烤）
烤好振几下，倒扣晾凉，完美脱模，做生日蛋糕胚也是非常完美的
用力按压回弹很好
水果🔪切的，有点臭哈
弹力不错，汤面法的戚风也不会偏干
简单早餐配牛奶
平锅杂鱼
几年前在福州吃的平锅杂鱼，一直喜欢里面鲜香的鱼肉、略焦的香菜和韭菜
用料：
多条杂鱼
片姜
勺料酒
克盐
瓣大蒜
数根香菜
一把韭菜
1根葱
把金针菇
小米辣
勺十三香
勺酱油
勺淀粉
耗油
勺鸡精
做法：
杂鱼收拾干净，酱油料酒腌制半小时（这次用的鱼不合适，杂河鱼最好），葱姜蒜小米辣备好
酱油、耗油、淀粉、盐、料酒调汁
热油，杂鱼放平锅煎两面金黄
起锅，暂放盘中
平锅留底油，香菜、韭菜煎软（忘记放金针菇了）
煎好的鱼平铺在平锅上
另起一锅，葱姜蒜小米辣爆香，放十三香（喜欢麻辣的可以加辣椒藤椒花椒爆香）
加酱汁，烧开
浇在平鱼锅上，盖盖，略闷一下，直接端锅上桌，开吃，鱼不咋地，香菜韭菜好吃
（这个鱼太软，不适合煎，要用河杂鱼）
只有牛奶和鸡蛋的蛋挞
用料：
4个鸡蛋
180ml牛奶
做法：
将蛋清蛋黄分离，蛋清用打蛋器搅拌并不断加适量盐直到打出泡沫，并倒入牛奶搅拌。
先解冻蛋挞皮，将调制好的混合液加上之前的蛋黄搅匀，再一一倒入容器内
200度预热，先180度30分钟后，再200度5分钟，保证皮酥脆
刚出炉的可洒适量芝麻，味道更香
牛奶芝士曲奇
黄油室温软化，后搅拌至糖溶解加入奶油芝士搅拌，分三次加入蛋在加入面粉搅拌均匀，可以根据自己想要的图像来做曲奇，注意要厚一定，不让很容易烤焦，可以根据自己想要的口味，放一些果干撒在表面放入烤箱，上下管烘烤，中层，170度，19分钟
用料：
细糖100克黄油100克
低筋面粉180克奶油芝士30克
果干适量鸡蛋50克
做法：
做好放入烤箱
烤至色泽金黄，出锅
豆豉焖鸭
用料：
半只鸭
3勺豆豉
6瓣蒜
3勺酱油
2勺蚝油
20克糖
8片姜
5克盐
5勺料酒
3勺生抽
2片陈皮
做法：
鸭洗净，晾干水
蒜和豆豉剁碎，姜切片，陈皮切丝，准备好材料
鸭下锅，加入料酒，翻炒片刻后，盛到一边备用
锅内放油，热油下姜蒜煸炒出香味
倒入鸭、豆豉和陈皮，继续翻炒20分钟
倒入水，水量盖过材料高度即可，然后加盖开大火煮沸；煮沸后转中小火继续焖煮至水分收得差不多，即可关火。
开盖，配白米饭很开胃
咖喱鸡
不想买超市那种成品咖喱，喜欢自己做
用料：
块咖喱
根胡萝卜
个土豆
克牛奶
块鸡胸肉
片姜
瓶椰浆
包咖喱粉
做法：
咖喱粉去进口店买的，香港咖喱粉，椰浆也是进口店买的不贵这两样，咖喱粉放半包，就可以，有点微辣。全放会有点辣家里有老人就不放那么多了。
放点黑胡椒粉，会有点黑黑的点， 也可以不放
然后炖煮，西兰花装饰的
凉拌藕片 低脂
用料：
2节藕
3瓣蒜
1个小米椒
少许盐
少许生抽
少许蚝油
少许橄榄油
做法：
蒜和小米椒打碎后加入少许盐，蚝油，生抽，橄榄油，搅拌均匀
加入适量矿泉水再次搅拌均匀备用
藕片切片备用
水沸放入藕片，开盖，焯水3分钟
藕片捞出过冷水
过完冷水的藕片放入盘中
浇上调好的酱汁，放入两片去籽柠檬片
自制凉面
夏天来了，不想吃米饭，特别爱吃凉面。外面的凉面不敢随意买，自己做吧，快手简单又美味。
用料：
1份面条
1根黄瓜
若干油炸花生米
适量芝麻酱
2瓣大蒜
适量生姜
适量辣椒面
适量橄榄油
适量生抽
适量醋
适量葱
做法：
准备好所有配料。
开始煮面条，面条在超市购买湿的碱面煮出来口感比较好。
黄瓜切丝备用
油炸花生米在超市买的现成的
面条不要煮到太熟，断生即可
加入适量橄榄油和芝麻油
拌匀摊凉备用
调配料酱汁
芝麻酱加适量水调成芝麻酱汁
生姜、打算切碎加盐、水调成生姜大蒜水
下锅待油热后关火，倒入适量辣椒粉，做成热爆辣椒油
开始拌面
取适量凉面
分别加入芝麻酱、生姜大蒜水、生抽、醋、黄瓜丝、花生米、辣椒油、葱即可。
超级美味！
BBQ烤全翅
用料：
鸡翅
BBQ烤肉料
做法：
直接把cook100烤翅料倒入鸡全翅上腌制4个小时。
腌好的鸡全翅放在锡纸上。
放入175度的烤箱中层。
烤制35-40分钟，中途翻面。
轻松就能上手的草莓裸蛋糕
6寸戚风胚+打发的淡奶油+水果
用料：
26克玉米色拉油
26克牛奶
26克低筋面粉
6克玉米淀粉
2只（小的3只）蛋黄
2只（小的3只）蛋清
0.5克盐
1克柠檬汁
33克（放蛋清里）细砂糖
250克淡奶油
18克（放淡奶油里）细砂糖
做法：
打蛋器先将玉米油和牛奶打至乳化融合状态，再加入过筛低筋面粉和淀粉，划z字搅拌成无干粉的状态就可，切记不要过度搅拌
蛋清放入无水无油无蛋黄的盆中（必要条件），冰箱拿出的鸡蛋分离蛋清蛋黄更好。加入盐和柠檬汁中低速打发至有大的气泡出现，这个时候把细砂糖分三次加入（大气泡时加第一次、绵密小气泡加第二次转中高速、出现纹路且不消失的时候加第三次），打至纹路清晰凤尾状时，变中低速再打10秒立即停下就行了
将打发好的蛋清其中1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀（沿盆壁转大圈，不要过度），然后一起加入剩下的2/3打发好的蛋清里，翻拌均匀即可。立即倒入6寸蛋糕模具中，上下振动三下，放入预热好150度的烤箱，上火150，下火160、中下层烤50分钟。（可以根据自己的烤箱实际，上下调一下温度，烤制过程中最好不要打开烤箱，可以先设置40分钟，再看一下烤箱里面烤制的情况，再增减剩余时间的烤制）
把细砂糖加入淡奶油进行打发，一直打发到提起打蛋器并倒拿，奶油呈小尖角直立的状态就好。（立即停止，以防打发过度成奶渣）
把蛋糕切成高度差不多的三片
 把打发好的奶油用裱花袋挤在周边一圈，中间铺上水果后再挤点奶油，底下两层都这样铺
最上面一层可以按照自己喜欢的风格任意摆放，水果也可以随意。
珍珠圆子
1、糯米洗净，冷水泡一小时以上，晾干待用。
2、肉糜加入鸡蛋清（或生粉）、葱、姜、萝卜、盐、少许鸡精，搅拌均匀。
3、将肉糜搓成圆，包裹上糯米。
4、用热水，上锅蒸10-15分钟即可。
用料：
1只鸡蛋清
猪肉
萝卜
生姜
葱
糯米
做法：
1、糯米洗净，冷水泡一小时以上，晾干待用。
2、肉糜加入鸡蛋清（或生粉）、葱、姜、萝卜、盐、少许鸡精，搅拌均匀。
3、将肉糜搓成圆，包裹上糯米。
4、用热水，上锅蒸10-15分钟即可。
豉汁排骨
茶餐厅最爱点的菜之一，也挺简单的，就是花的时间有点长🤣
用料：
勺豆豉2
克排骨500
勺淀粉3
勺料酒2
克糖5
克盐5
葱姜蒜末适量
蚝油少许
生抽少许
做法：
排骨洗净泡水，加料酒泡半小时。
材料准备，干豆豉最好也切碎好入味
排骨沥干水，用厨房纸擦干净。放入一个大碗，加葱姜蒜末干豆豉，蚝油，生抽，少许盐糖，拌匀。放冰箱冷藏腌制。我腌了四十分钟感觉挺入味的
拿出腌好的排骨，加淀粉和少许香油拌匀，这一步最好戴手套用手拌，保证每一块排骨都沾上淀粉。拌好了排盘上锅蒸45分钟即可。
完成👏🏻🤗
中岛老师哒燕麦饼干
中岛老师的书收到啦～马上撸起来～这款饼干烤出来 薄薄脆脆哒～超级香～ 少油少糖 次起来罪恶感也少了很多～减肥期解馋好伙伴
用料：
20g黄蔗糖
50g燕麦片
20g椰蓉
20g低筋粉
10g全麦粉
一小撮盐
30ml玉米油
30ml水
做法：
将燕麦片、椰蓉、低筋粉、全麦粉、黄蔗糖、盐～放入搅拌盆中，搅拌均匀
加入菜籽油，搅拌均匀
倒入水，拌匀～（不成团没关系哒）
用大号量勺挖一点面糊，抹平，放到烤盘上，剪一张烤纸，盖在上面，用玻璃杯底部把面团压成薄片～拿掉烤纸～重复j
油焖大虾
用料：
12只虾
一小段葱
1片姜
2瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
大虾剪去须脚，挑去上下虾线，洗干净，控干水分
葱姜蒜切成小粒
如果你倒入油，油热以后把大虾放进去炸，两面都炸成红色，加入葱姜蒜粒，爆出香味以后和大虾翻炒几下，加入料酒，生抽，糖，蚝油，再加入一碗温水，盖上锅盖炖三分钟，然后开大火收汁，摆盘即可
如果喜欢辣味，可以在爆葱姜蒜的时候加入一点点红油豆瓣，味道也会特别鲜美
简单·家常版·水煮鱼
吃不起猪肉的朋友
看这里！！
一道简单粗暴的水煮鱼
诞生了
用料：
1条白鲢/其他
粒鱼佐料（料包）
小碗儿量酸豇豆酸辣椒
1根芹菜
3个蒜
1个姜
2根葱
做法：
三个料包准备(我买的青花椒口味的)
1.干辣椒花椒包
2.酱料包
3.码味淀粉包

鱼准备
清洗干净
放淀粉包
放料酒
放姜片
放葱段
搅拌，放3分钟以上
目的是去腥味
(马大哈忘了拍辅料图，用以前的图片充当一下)
切好葱、蒜、姜
没有香味和干花椒哈！

酸豇豆
泡辣椒
芹菜颗粒
准备
热锅放油

放酱料包
放干辣椒青花椒包
放姜、蒜、酸豇豆、泡辣椒、芹菜粒
小火炒香至亮红油
放清水烧开
水烧开后
先放鱼头
煮1分钟
再放其他鱼肉
煮个差不多5分钟

圈重点了哈！

如果水放多了，汤汁会看起来寡淡无味
捞出一些汤汁
再放老抽
放鸡精
放葱花

煮吧
朋友们
次饭了
自制奶酪饼
用料：
饼皮
300克高筋粉或中筋粉都可以
1个鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
25克黄油
150克牛奶
5克酵母 （冬天5克，夏天3克）
馅料
310克（觉得多可以少一点，个人喜欢多一点。）马苏里拉芝士碎
20克（20克不太甜，喜欢甜的多放一点）糖
做法：
把做饼皮的材料都放在一起搅拌并揉成团。
揉成团后醒发10-15分钟
取出揉搓3分钟
平均分成3份（我称了下每个172克）
310克芝士碎，20克糖
擀面杖檊成稍微薄的饼
加入馅料（糖加芝士碎共110克）
包起来
翻一面，擀面杖檊成饼
发酵至（
5倍至1倍大都可以）也可以放冰箱冷藏一夜
撒上少许糖粉和面粉，用牙签在饼面上戳洞。
烤箱先180度预热10分钟，中层180度（15-20分钟，这点看自己烤箱，注意最后几分钟观察）
薄薄的饼皮，长长的拉丝，超多的奶酪。
这里的量是做3个奶酪饼。要是一次吃不完，可以装保鲜袋放密封盒再放冰箱（冷冻）保存
灵魂油泼辣子
热爱面食的我
油泼辣子真的是灵魂好吗！

拌饺子拌面绝了！
用料：
250克辣椒面（粗一点不要太细的面）
50克（可多点）白芝麻
500克食用油
3-4个八角
1小块桂皮
2粒草粿
1小把多一点花椒
1小把小茴香
10根香茅草
2根葱
5-6片姜片
1小勺白醋
1小勺盐
做法：
材料准备好，1⃣️辣椒面+白芝麻放一碗搅拌均匀。2⃣️香料全部放一碗里。3⃣️葱洗净，姜片不要切太薄
锅里不要有一滴水，开火倒500克油，开始热油，油温升到230度时关火，我家没有油温计所以靠自己感觉哈！
关火待油温降一点，油温降到180度的时候下姜片和葱，下去炸一下就赶紧捞出来扔掉（注意不要炸太久糊掉了）
这时油温降到160度左右，下香料下去炸一下，炸至闻到香味就捞出来扔掉，只留一锅热油哈！不要炸过了味道反而不好哦！（没有油温计就靠自己摸索吧！总之油温不宜过高，不然会有焦苦味）
捞出香料后。油温在140度的时候开始油泼，油泼的时候快速搅拌辣椒面，同时倒入一勺白醋和一勺盐（加了醋和盐之后风味会更好哦！）
搅拌均匀后放凉，放到完全凉再装瓶哦！
香的不要不要的！我可以每天吃不腻！
拌饺子拌面，绝了绝了绝了！啊啊啊啊啊啊啊！
低糖琥珀桃仁
渣图来了，下次再好好拍图片
用料：
500g带皮核桃
30ml龙舌兰糖浆
2大勺白糖
做法：
核桃去皮淘洗干净
把水沥干，浇上龙舌兰糖浆，撒上白糖，拌匀
烤箱150摄氏度，烘烤15分钟，此时备一个不沾的烤盘，铺上米纸备着
隔热手套把核桃端出来，快速硅胶铲拌匀，铺到米纸上，凉凉收起来，密封
超赞，低糖
红烧牛肉
红烧牛肉，家常菜，家里经常吃，不辣，大人小孩都可以吃
用料：
1斤牛腩肉
适量香料
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
1块老姜
3瓣大蒜
10颗冰糖
1勺郫县豆瓣酱
10粒花椒
2个辣椒
做法：
牛肉买了2斤，我只做了一斤，切小块，洗干净，冷水泡一会
除水，把水烧开，肉放进去，开之后，捞出洗干净，起锅 热油，把肉倒进去，加一瓶盖料酒，郫县豆瓣酱一勺，炒香，加入足量水，把冰糖，老姜，大蒜，生抽老抽，八角一个，香叶两片，桂皮1小块，盐巴，花椒，辣椒全部放进去
烧开后砂锅小火3个小时，高压锅30分钟，又软又糯，喜欢吃土豆的可以在起锅10分钟前加土豆块
家常肉臊面
吃过最好吃的家常肉臊面，虽然只是最简单的配料，味道却是简直不要太好吃，最近几乎隔三差五就要煮来吃，根本停不下来。推荐给大家试一试，我用的辣椒油和肉臊都是自己做的，最好放在冰箱里可以存很久。如果没有肉臊也可以用炖肉之类的代替，很提味的。
用料：
切面
酱油
醋
糖
花椒粉
辣椒油
生菜
肉臊
小葱
蒜
做法：
准备配料，小葱和蒜切碎备用。小葱可以多多的放哈，很香。
生菜或其他任何你喜欢的菜类，洗净备用。
肉臊或炖肉加热好备用。我这个肉臊是猪肉和芽菜炒出来的，图里这个是两人份，我觉得肉不用太多，有点提味就可以了。
材料准备齐之后可以开始煮面了，下一锅水，大火烧开后加入切面，最好是手擀面，煮出来劲道又不硬。
煮面的同时可以开始配调料了，平时我喜欢用薄盐生抽，味道没那么重，这次刚好用完了，就用了精选生抽，也没什么问题；花椒粉是自己用花椒磨出来的，这样可以最好的保留花椒的香味，买现成的也是可以的；辣椒油是自己榨的，很香，不吃辣的可以不放。
准备一个吃面的大碗，最好深一点，先放入切好的小葱和蒜，然后倒入酱油，大概盖过葱和蒜再多一点就可以了，再加入一小勺的醋和一小勺的糖，然后放入半勺花椒粉，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。这时候已经可以闻到很香的味道了。
这时面煮的差不多了，舀出两汤勺的汤加入面碗中，搅匀就可以了。
出锅前放入生菜，烫一烫就可以直接盛出了。
这个专门用来盛面条的勺子超好用，两勺就可以盛出一碗面了。
面盛好之后加入肉臊，肉臊也可以在配料那一步先放入，更加入味，最后放是为了好看哈。还可以加个煮鸡蛋什么的，随便想吃什么都可以加啦！
搅匀面和调料就可以开吃啦，好香！一碗完全不够啊！尝一口，如果这时候觉得味道淡可以再加点酱油，如果咸了可以加点面汤，不过最好是一开始就加足哈，不然多少会有点影响味道的，多做几次就有经验啦！
最后的汤汁是精华，千万不要倒掉啊，超级好喝的，如果太咸可以加点面汤，真的很美味呢！
简直不要太好吃！
之前做的加炖肉鸡蛋的，一样超好味！
养生红枣核桃露
寒假来临，孩子们都放假在家，所以妈妈们早上起来要做早餐了。
天冷起的起的晚，早餐简单为主。
最近一直做核桃露，孩子特别爱喝。
核桃可以健脑，提高免疫力，做成核桃露，一点都不涩，微甜，不好在加糖！
核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有抗衰老、益心脏、促进血液循环、增强脑功能等功效。
用料：
30克核桃
6个红枣
15克葡萄干
25克大米
做法：
称量好所用食材，具体的量根据个人喜好增减。
葡萄干不易多放，有微微的酸味。
核桃用水浸泡15分钟，泡掉苦涩味。
把核桃皮撕掉，这样就不苦了。
红枣去核，葡萄干和大米清洗干净。
把所有食材都放入破壁机中，加入适量的清水。
水量的多少决定浓稠度。
按下米糊功能。
破壁机自动加热。
打好后，就可以直接喝了，因为加了红枣，微甜，所以不需要加糖！
核桃具有抗衰老、益心脏、促进血液循环、增强脑功能等功效。
核桃露中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
煎茄饼
茄子这样做太好吃了，简单煎一煎，外焦里软、鲜香适口，超解馋。
用料：
2个茄子
1个鸡蛋
40克面粉
80ml水
适量盐
适量白胡椒粉
1根香菜
2根小米辣
2瓣蒜
2勺生抽
做法：
将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。
腌制茄子的时候，将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。
制作料汁，将蒜末切碎，加入2勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子将其混合均匀就可以了。
茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊。
锅中加入少许油，使用小火，放入裹好面糊的茄饼，将其煎至表面成金黄色后，翻另外一面继续煎。
茄饼两面均煎至金黄色的状态后就可以盛盘了。
成品！
芋头扣肉
晚上教大家做一道下饭菜，看着都流口水[色]
我们经常吃梅菜扣肉，芋头扣肉还没吃过吧？

偷偷告诉你们，荔浦芋头我有卖哦，缺芋头的可以来找我35元5斤，部分地区有1元运费。

哈哈，完整的视频时间长，需要的话微信加我，我发你，文字加视频想不会都难，快来夸我，超贴心[呲牙]
用料：
荔浦芋头
五花肉
做法：

第一步:准备材料
1.五花肉
2.荔浦芋头
3.姜末，豆腐乳，东古酱油，生抽，米酒，盐，白糖，鸡精

第二步：将大块五花肉下姜片和料酒放入水中开大火煮10分钟焯水，然后用叉子在肉皮上插上密集的小孔，最后淋上少许的老抽，用手抹匀，起到上色的作用。
第三步：起锅倒入宽油，油量多一些，把肉放入锅中，注意油温要高，这样才能让猪皮快速收紧，成品才能出现虎皮的效果，炸好的五花肉迅速的放入凉水中，浸泡一小时以上，充分的泡出虎皮。

然后准备半公斤荔浦芋头去皮，修整成长方形，切成约1公斤厚的片，剩下边角料切成小块，将切好的芋头片和边角料放入油锅炸成表皮发黄捞出
第四步：做酱汁，碗中加入姜末，两块豆腐乳少量乳汁，一勺东古酱油，半勺生抽，一汤勺米酒，少许盐，一勺白糖，半勺鸡精，然后搅拌均匀，放一边备用。

在把泡好的五花肉拿出来切成蝴蝶片，全部切好后放入盆中，再把调好料汁倒入盆中拌匀腌制15分钟，然后把炸好的芋头片夹入五花肉里，夹好后放入碗中，把小块芋头放在最上面淋上剩余的料汁，上蒸锅中火蒸两个小时，用高压锅上汽半个小时即可。

这道好吃的荔浦芋头扣肉就做好了，超好吃[色]
奇异果酸奶冰激凌
用料：
猕猴桃
安慕希草莓燕麦酸奶
冰激凌模具
做法：
把熟透的奇异果取果肉，用勺子压碎
将果肉倒入模具内，想吃酸奶味多的就少倒些果肉，分量可自行把握
继续倒入酸奶，冰箱冷藏即可
法国红豆面包
这个方子来源于《吴宝春的面包秘笈》，括号中均为原方所用的原料。方子有改动，主要是为了适合在家里制作。如果你也喜欢，那就一起做起来吧！
用料：
300克日本鹰牌高筋面粉
3克（1克）麦芽糖（麦芽精）
208克水
1.2克低糖即溶酵母
1克盐
87克老面（原方无）
每个面团30克红豆馅
每个面团3克无盐黄油
做法：
将高筋粉，麦芽糖，水，盐，酵母，老面倒入搅拌机，慢速搅拌约两分钟，直到完全看不到干粉时，改为快速搅拌。
检查面团的延展度，能模糊透视就可以了，此时面团呈现轻微撕裂感。
将面团放在发酵碗中，盖湿布或者保鲜膜，第一次基本发酵约120分钟。
然后进行面团翻面。先左右对折，再上下对折，让面团中的酵母再一次醒发。进行二次发酵60分钟。
发酵结束后将面团倒扣于工作台上用手轻压面团，让空气均匀分布在面团的毛细孔中。
然后称重，然后均匀分割面团。将分割好的面团轻拍搓揉成圆形，然后醒发25分钟。
醒发好后的面团，轻轻拍松。将面团一手轻拍，另一手轻拉至40厘米的长度。
在面团上抹上一层无盐黄油，再将红豆放在黄油上层。
拉起左右两边的面团，交叉粘合，将无盐黄油和红豆包裹其中。
将封口压紧，而后将面团搓揉成长条面团，做成马蹄形，然后将面团放入发酵箱中进行三十分钟最后发酵。
烤箱预热230度。将面团送入预热好的烤箱，烤制22分钟。
叮！充满麦香味及红豆甘甜味的法国红豆面包出炉啦😛
汤包
用心对待生活中的点点滴滴……
用料：
200克到250克猪皮（皮冻用）
400克水
几片姜
1勺料酒
300克猪肉（馅料用）
适量大约25克左右看个人口味生抽
3克盐
适量葱姜
3克白糖
300克皮冻
1勺料酒
少许鸡粉或味精
1勺麻油
少许白胡椒粉
280克面粉（面皮用）
145克水
1克盐
做法：
猪皮去油腻，掉水，洗干净后，➕姜片料酒蒸熟，只留汤汁就行，（普通蒸锅需要两个小时，高压锅需要45分钟）自然冷却后，最好过夜。
材料准备好。
所有调料混合后，慢慢倒入猪肉末中，一个方向搅拌上劲，再加入皮冻碎（注意冷藏30分钟后再包）
面团我就不多少了，醒15分钟一次，醒两次后，搓成长条。
分成小剂子，按扁
中间厚一点点🤏
中间两个手指弯曲一点，放入馅料后可以窝在里面，好包。
皮越薄越不好包，但是好吃。如果不怎么会包，少放一点儿馅料。（慢慢练习）注意⚠️中途馅料可以入冰箱冷藏室，防止皮冻化开。
放的不要太挤，因为熟了汤汁会塌下来，底部变大，太挤容易粘连。
锅里放水上汽后大火蒸6分钟以上，如果你是两笼一起蒸就10分钟吧，我每次就怕不熟。
戳个小洞汤汁流出，不然会烫嘴，沾点儿姜丝醋（醋➕姜丝）一起食用更好吃。
慢慢咬开，别烫到自己……
炸鲜奶
用料：
1袋牛奶
15克白糖
20克淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
做法：
牛奶1袋，倒进容器里。
放入白糖15克，淀粉20克。搅拌均匀。
倒入锅中，大火搅拌着熬，熬制浓稠。
熬成上图一样的。
盛入容器中，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时。
将冷冻好的奶拿出，切成条。
鸡蛋1个打散。
面包糠适量。
淀粉适量。
将奶条先裹一层淀粉。
在裹一层鸡蛋。
在裹一层面包糠。
起锅烧油，油温五成热，放入裹好的奶条炸。
炸至金黄色捞出控油。控完油盛盘。
烤羊排
用料：
1000克羊排
4片姜
克盐
半根葱
10粒花椒
2勺孜然
10克芝麻
3勺蚝油
2勺香油
做法：
花椒葱姜清水炖50分钟，搁盐再炖10分钟，捞出来控下汤。
烤箱230度烤25分钟。
孜然芝麻香油蚝油调个酱，刷上
再烤箱180度8分钟
取出，在撒点白芝麻，齐活，开吃
瓜花酿
用料：
克猪肉
适量鸡蛋
豆腐
盐
油
鸡精
料酒
酱油
生粉
做法：
先把猪肉豆腐瓜花梗都剁碎
把鸡蛋和调料加进去同一个方向凉拌均匀
然后把拌好的馅酿进入
最后烧开水放锅里蒸十分，再起锅煮个酱汁淋上去
秋梨膏
应季水果，特别适合秋天食用。
用料：
1包冰糖
6斤秋梨
三颗新鲜百合
做法：
将梨子洗净、削皮，切成小块备用。新鲜百合洗净、分瓣。同时放入榨汁机（不掺水）搅拌成泥状。
与冰糖一同倒入锅中熬煮，开锅后转中小火，耐心搅拌，防止扑锅。
将熬煮半小时后的梨泥用细筛网过滤出浓稠的梨汁。为了不浪费，可以把过滤后的梨泥再用纱布包裹挤出汁水。将梨汁放入锅中继续熬，直到浓稠。熬煮过程务必时不时关注，避免烧焦或是扑锅。
6斤的梨子最终只熬制出这些，相当珍贵的！
爱和自由的亚麻籽吐司
照搬方子，为了便于自己查找
用料：
A
250克高筋面粉
3克酵母
30克糖
3/4克盐
10克奶粉
150克水
20克黄油
B 
20克亚麻籽
30克水
做法：
B的材料浸泡一晚
将A中除黄油以外所有的材料放在一起，揉至扩展
加入黄油后揉至完全，加入浸泡过的亚麻籽，揉匀，放在温暖处一发
一发结束后，将面团排气，并分成两等份，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，自左右各向内1/3折叠,再擀长，卷起，（3圈为宜）此次用了一次擀卷，也可以二次哦
放入吐司盒，38度二发至8.9成
放入预热好的180度烤箱，40分钟即可出炉。出炉后立即脱模放凉。
南瓜戚风纸杯蛋糕
女儿很喜欢吃蛋糕，但是买的实在太香太多添加剂，就自个做给她吃吧
用料：
4个鸡蛋
60克南瓜
40克玉米油
80克低筋面粉
1克盐
45克糖
20克奶粉
做法：
南瓜蒸熟打泥，分离蛋白蛋黄
把蛋黄打散，先后放南瓜，玉米油奶粉和低粉进去搅拌均匀
把盐，糖放进蛋白打发成干性发泡
放三分之一的蛋白进蛋黄糊里翻拌均匀
再把蛋黄糊放进余下的蛋白盆中翻拌均匀
用裱花袋把糊挤进中号纸杯，震几下出气泡
放进烤箱中下层，170°烤40分钟
余十五分钟时将上火调到150°，加盖锡纸防上色过深
噔噔噔！柔软弹性的蛋糕出炉
麦芽糖
想儿子尝尝我小时候的味道，而且是无添加食品，健康又美味。
用料：
1000克糯米
300克小麦
做法：
小麦泡水一晚
平摊在有孔的篮子，下面垫下布或者厨房纸，每天换2-3次水，不会发臭的，这是2天的状态
这是4天的状态
准备糯米
加水煮熟，多一点点的水
麦芽洗干净，打碎
麦芽和糯米混合，电饭锅保温状态发酵6小时
发酵完成，滤出汁水，煮约1-1.5小时，换平底锅
麦芽糖在平底锅时起大泡，勺起时形成大片糖胶即可
榨菜鲜肉酥饼（详细，烤箱版）
总是忘不了儿时中秋节偷偷吃苏月皮。那时过节父母要准备月饼送长辈，只能剩下的我们姐妹才能分着吃，他们都舍不得自己吃。现在有了下厨房可以和大师一起做，做给父母，孩子吃。
用料：
水皮材料:
150克面粉
60克食用油+猪油
20克白砂糖
50毫升水
油皮材料:
120克面粉
55克食用油+猪油
馅料:
250克肉末
半个榨菜
若干(由自己喜好添加)调料
做法：
准备材料:面粉只需要普通面粉，猪油由自己喜好添加，总量不变。
把水皮材料一起搅拌
和均匀后盖保鲜膜醒30分钟
把油皮材料一起搅拌
光滑无干粉
肉末按自己喜好添加调料调味，建议少加盐因为榨菜自身带有咸味，搅拌均匀。
加入榨菜末和葱搅拌后放入冰箱冷藏
把水皮和油皮平均分成20份（图中2倍量）
将油皮包入水皮
按照图中方法整形
然后对折压扁
用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的面皮
包入馅料，收口
不粘锅不用刷油，收口朝下放置，稍稍压扁（不要太扁，若太扁会阻止酥皮起酥）撒上芝麻，煎至两面金黄
放入烤盘（一般烤盘需要垫上油纸），放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟
叮！时间到了，香喷喷地出炉咯！
发个切面看看，酥吧~
第二天依旧酥而美味~
蜂蜜小餐包（用的蜂蜜和玉米油，好吃不腻）
给老公儿子做的面包。
为了消耗家里的蜂蜜就用了，亲们也可以放白糖，500克面粉可以放50克糖，放了糖牛奶肯定得多加点了，自行调整，方法下面小贴士有。
亲们也可以把玉米油改用黄油，还可以加奶粉，会更香的。
有时间的亲也可以不冷藏，直接揉成手套膜再一发，可以用厨师机，手工揉太累啦！一发完了再排气分团二发，然后再烤。
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
25克玉米油
230克牛奶
70克蜂蜜
5克酵母
3克盐
刷面包材料：
少许全蛋液
少许蜂蜜
做法：
准备材料。
称重材料都放一起，揉成团。
揉成三光的面团，面光盆光手光。
然后盖上保鲜膜冷藏。
冷藏了一夜这么大了。我是晚上九点冷藏的，第二天早上看看这么大又放冰箱了。
中午十二点打电话叫家人帮我拿出来回温，下午四点到家发到这样，大了一倍，就开始排气揉面了。
打开保鲜膜揉面，面团这样状态就是好了。
揉了五十分钟，有时用拳头打面团，有时两只手一起揉，有时摔面团，总之很累，是个力气活。
最后也只有这样的膜，实在太累了，就算了。
分成十六个团，搓圆又一定的距离，放在烤箱里二发，也可以放两碗开水在下面发酵。我也没放开水，今天天气二十三度，温度还可以的。
发完后按下去马上弹出来，这样就好了。
烤箱预热180度。面团刷上一层全蛋液。预热好后烤18分钟左右，看自己烤箱，一定要看好，不要烤焦了。如果温度太高后面可以适当调低点，如果温度太低可以稍微调高点，看自己烤箱脾气，要看好了。
出炉后马上刷一层蜂蜜。
掰下来放烤架上晾凉。凉了就可以装袋了。
挺柔软的。蜂蜜甜甜的，也不油腻，挺好吃的。
柠檬费南雪
烘焙月跟费南雪结缘了 昨天做了柠檬酱 想着费南雪那么甜 配起来或许合适 果然完美
用料：
62克蛋白
40克砂糖
9克蜂蜜
25克低粉
20克杏仁粉
1克泡打粉
50克黄油
适量柠檬酱
做法：
蛋白加砂糖蜂蜜搅拌均匀
杏仁粉 低粉 泡打粉过筛加入步骤1 
黄油小火熬到变色 放凉30秒加入步骤2拌匀 放入冰箱冷藏一小时
挤入模具 一层费南雪糊 一层柠檬酱 再加费南雪糊 九分满
烤箱200℃预热五分钟 放入模具 190℃十五分钟
出炉马上脱模 放凉装袋
昨天做的柠檬酱
白菜豆腐包子    （附超详细步骤）
用料：
400克面粉
5克酵母
230克水
1个包菜
2个鸡蛋
1把粉丝
半块豆腐
100克肉丁
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
圆白菜切丁，可以根据自己喜好再加点胡萝卜丁之类。
豆腐粉丝焯水后切丁，鸡蛋炒后切丁。鸡蛋可以不放，喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋丁。
可以增加点韭菜提鲜，也可以根据自己喜好添加虾皮或者虾提鲜。
肉剁成丁，最好手工剁。包包子不需要剁太碎。
锅内放少量油，小火肉丁断生，盛出备用。我觉得炒一下会更香，肉也可以按照常规做法生拌。
另起锅，放油，放葱花，小火炸香葱花，盛出葱花扔掉，这步适合不喜欢在肉馅里看到葱花的人。也可以按照常规做法切碎葱花放入。放入断生的肉丁，加生抽老抽耗油少量糖，拌匀。此过程需要全程小火。
拌匀的肉丁盛出放凉备用。这一步也可以根据喜好加一点甜面酱或者豆瓣酱。
300克面加170克水加3克安琪酵母。和面加点糖，也可以加点牛奶。第一次发酵完揉面加点碱，醒发后先小火烧开再转大火 。
按照普通包子类配方和面，发酵，详细见步骤8。用自己熟悉的方法面团发酵至两倍大，我通常使用面包机发酵功能。
面粉发酵的过程中调馅。将前面准备好的馅料混合，放入油，盐，五香粉，白胡椒粉，姜粉。前面没有炒葱油的这一步加上葱花，搅拌均匀待用。
发酵完毕的状态。
包子合影。
锅内水烧热，别烧开，二次发酵。
二次发酵完成蒸，小火烧至上汽，上汽后转中火蒸15-20分钟。关火后盖盖子闷3-5分钟，取出。
配上清粥小菜，开吃！
发面经验二。
代餐米 减脂米
国外常用的替代米饭的办法，灰常简单，封面截图来自youtube
用料：
菜花
做法：
菜花去茎，花冠切成小朵，料理机打碎，菜花米就完成了
油炸花生米
一个办法轻松去花生红衣
用料：
带皮花生米
花生油
热水
做法：
花生米用热水浸泡半小时
浸泡好后就能很轻松地剥去红衣
中小火热锅，倒入花生油，
冷油立即放入花生米，中小火慢炸
晃动锅子，不停搅动花生米，让花生受热均匀。听到花生之间碰撞出现脆声后，转小火继续慢慢炸
通过水泡观察花生的水分变化，直到水泡渐渐消失
炸至水分收干，花生金黄色，声音清脆。
关火捞出沥油，放到吸油纸上放凉。
想直接食用当作下酒菜，可以趁热撒少许盐调味。
或者保持原味，放凉后装入密封容器内，待用作其它菜品的辅助材料。
凉拌西葫芦丝儿
厨房生存指南|ω・）
用料：
1个西葫芦
葱/蒜
香油/醋/生抽/蚝油
干辣椒/食用油
做法：
西葫芦去蒂去皮竖着刨丝儿，一定要「竖着」刨出长丝儿，避开瓜瓤

西葫芦直接生吃感觉去皮干净些，不去皮的话用盐详细的搓洗搓洗。
葱蒜切碎，另用小碗放香油、醋、生抽、蚝油，边放边尝边调（反正是自己吃），调至自己喜欢的口味，放葱蒜搅拌均匀。
如果吃辣想要放辣椒，热锅倒少许油，油热倒切成小段的干辣椒，爆出味儿后立即关火，将辣椒热油倒进调好的料汁儿里。

不吃辣请忽略本次操作。

懒人想吃辣直接放罐装成品辣椒油辣椒酱。
料汁儿要在开吃前五到十分钟再浇在西葫芦丝儿上，吃多少浇多少，提前太久会腌成西葫芦咸菜！！！

别问为什么知道会成腌咸菜，腌咸菜吃多了你还会知道什么口感需要腌多久_(:з」∠)_
炒意大利面
当时家里面可以吃的东西只有一丁点儿西兰花，朋友送的意大利面，一点儿牛肉（剁碎抹淀粉，稍微多放点儿粉），三分之一个洋葱（切丁），蒜末。意大利面和西兰花一起煮熟，放油（我放的猪油因为还没有买植物油），炒蒜泥，入味后加入牛肉，炒变色加洋葱和均匀，将煮软的意大利面和西兰花甩进来，混炒三分钟，少少勾个芡，放点盐，结束！一口气说完好累哦！
用料：
份意大利面
个西红柿
个洋葱
勺淀粉
勺橄榄油
做法：
本菜谱不需要那么多步骤
草莓生日蛋糕
用料：
300毫升安佳奶油
几个草莓
7寸海绵蛋糕
2勺糖粉
做法：
1.将糖粉加入奶油中打发。一勺糖粉，一杯奶油的量。
2.将打发的奶油均匀涂抹第一个海绵蛋糕上，放适当水果在中间，将一第二个海绵蛋糕上涂上奶油，放在第一个海绵蛋糕上。
3.将奶油均匀涂在蛋糕表面。
4.蛋糕上装饰上草莓即可。
爬瓜虾肉饺子2019-08-22
今天是农历七月二十二，财神节。渔民都信这个，今天应该放鞭炮、包饺子。
用料：
爬瓜，虾肉，韭菜，猪外脊，木耳
盐，味达美，花生油
做法：
1.木耳和猪肉提前一天处理
2.早晨起来，先摘韭菜
3.爬瓜切成丝，用菜刀剁碎
4.爬瓜用盐，沙沙水
5.爬瓜、木耳、猪肉、韭菜、虾肉
6.加花生油，盐，味达美（猪肉先用味达美腌一下）用鼻子听听，出味儿就可以了
这是拌好的馅儿
本来准备加点儿海参的，想了想不知道小宝宝能不能吃，就没加
这是包好的饺子
不同光线下的饺子
皮儿太薄了
煮开，我煮了三滚
出锅啦
包了五十多个饺子
猪脚姜
用料：
1只猪蹄
瓶海天添丁醋
10个鸡蛋
3汤勺陈醋
1斤老姜
50克红糖
1勺盐
做法：
姜加入半锅水煮开，然后慢火煮1小时。
鸡蛋提前煮熟剥壳待用，将猪脚和鸡蛋加入锅中，加入添丁醋和陈醋，煮1小时。
最后加入盐和红糖，煮10分钟后熄火。
蛋达皮凤梨酥
见过一个厨友做过，想吃，没想到这么好吃。
用料：
2个菠萝
30-40克糖
18个蛋达皮
做法：
菠萝切丁和白糖一起放炒锅，炒干多余水分，备用
包上凤梨馅对折，把一半轻轻撕开，用叉子压一下收口
刷上蛋黄液，撒点黑白芝麻，入上下180度烤箱，25分钟观察收干和金黄即可。
我一下吃了5个，下次多做点😂
桃胶雪燕皂角米银耳汤
家里的小朋友天天都点名要喝的汤，纪录一下
用料：
6-8块桃胶
9颗红枣
1/8朵银耳
10粒左右皂角米
1小颗雪燕胶
适量克冰糖
做法：
所有材料集合一下
图中的量适合一家三口每人一小碗。海碗请自行增加用量。
桃胶，皂角米，雪燕胶需泡发12小时以上，温度高请放冰箱泡发。银耳红枣泡1-2个小时就可以了。
特别注意，雪燕胶一小颗可以泡到一碗，千万不要泡多了。
因为每天都喝新鲜的，所以买了一个小炖锅，可以煮粥，也可以炖甜品，还是蛮实用的。把银耳红枣冰糖放进去，加水，按补品键，2个小时。然后加皂角米，半个小时。吃的时候，倒出加入桃胶滚开，最后加雪燕胶滚开关火。
炖好的银耳汤，雪燕胶不要多煮，容易化。
搭配早餐
或者加点牛奶，也非常好喝！
红糖锅盔
红糖锅盔不用买，教你这样做，简单易学，香甜暄软，不烤不蒸
用料：
200g面粉
5g酵母
10g白糖
10g食用油
做法：
碗中倒入200g面粉 5g酵母 10g白糖
搅拌均匀后用100ml温水和面
搅成絮状后倒入10g食用油
上手揉成不软不硬的面团
盖上保鲜膜醒发至2倍大
另取一个碗
加入20g红糖 10g面粉
搅拌均匀后备用
红糖馅儿料就做好了
醒好的面团就是这样
体积变大有蜂窝状
砧板上撒干面粉 防止沾粘
将面团取出来揉搓排气
揉成长条后分成小面剂
再将每个小面剂分别翻转按压
擀成小面饼
中间放上红糖馅儿
像包包子一样包起来就可以了
再轻轻按压整理下
全部包好后二次醒发20分钟
电饼铛不用刷油
预热后直接放入面饼生胚
用小火开始烙
三分钟翻一次面
翻3次面就熟了
不用油烙的饼 颜色真的非常漂亮
中间加了红糖 闻起来香 吃起来更香
口感非常的暄软细腻
比包子馒头要好吃太多
而且做法也简单
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素炒杏鲍菇，原来杏鲍菇也是可以这么下饭的
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
 少许生抽，盐，糖
做法：
锅中少许油热后，放入青椒胡萝卜，翻炒一会，略熟后
接着倒入杏鲍菇，接着翻炒
因为杏鲍菇之前切好是用水浸泡过的，所以会出来汤汁
加入相关调料，看差不多熟了就可以盛出了
宝宝彩色虾丸
今天的食材用到了钙含量丰富的鲜虾和辅食中较为常见的蔬菜，胡萝卜和西兰花（不爱吃蔬菜的宝宝，划重点！！）

搭配上小家伙的“旧爱”米粉，让宝宝能够锻炼手指抓握力的时候，还能消耗掉家里的米粉存货~

推荐月龄：10月以上

使用厨具：蒸锅

存储方式：推荐冷冻储存，一周内吃完~
用料：
9只鲜虾
适量米粉
半个香菇
1只鸡蛋
1小节胡萝卜
1朵西兰花
适量玉米淀粉
适量银鱼粉
适量坚果拌饭料
少量核桃油
做法：
1、图中忘记放米粉了，用的是剩下的喜宝米粉
2、虾去头尾去虾线，用滴几滴柠檬腌一下，其他蔬菜切丁！
3、虾打泥，加入鸡蛋、银鱼粉、坚果粉，搅拌均匀

非常啰嗦：当然，这些拌饭料不加也是没有问题的~
4、再加入香菇、米粉和淀粉！量可以自己定，我米粉和淀粉的比例大概1:1

非常啰嗦：如果没有宝宝米粉的话，全部用淀粉也是可以的~
5、一定不能太稀，要稠一些，不够稠就加米粉、淀粉！达到我图中的稠度就可以啦
6、将刚刚搅拌好的泥分两个碗，分别加入西兰花和胡萝卜
7、搅拌均匀
8、做丸子啦，可以用手，也可以用两个勺子来回捣！总之做成球形~
9、放入蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟就可以啦！
10、香喷喷的丸子出锅啦！西兰花虾丸！
11、胡萝卜虾丸！
午餐记录｜杂炒时蔬
不知道吃什么就来个大杂烩次次8～
用料：
适量任意时蔬
做法：
芋泥青菜～从小到大都超爱的都一道菜w看着黑暗可青菜拌着芋泥吃真的太赞惹(◍ ´꒳` ◍)
加了香菇的芋泥青菜嘻嘻(๑˙❥˙๑)
蘑菇+西兰花+西葫芦+豆芽+彩椒
这次加了萝卜丝～
四季豆+蟹味菇+彩椒+西兰花
洋葱+四季豆+彩椒+几乎看不到der豆芽
大葱+彩椒+四川熏腊肉（也不知道是不是这样叫emm
西葫芦+洋葱+香菇+芹菜+彩椒+胡萝卜
广式腊肠炒茭白 ( ˶´⚰︎`˵ )
广式腊肠炒莴笋+洋葱彩椒炒黑椒牛肉
清炒黄瓜苗(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
豆芽+彩椒+香菇+芹菜
鸡胸肉肠+芹菜+彩椒+茄子+香菇+魔芋粉丝
彩椒香菇炒鸡胸肉碎（黄豆酱）+腊肠炒西兰花
牛肉+洋葱+香菇+彩椒+包菜
大葱+洋葱+豆芽+熏肉肠
包菜+豆芽+胡萝卜+香菇+彩椒
黄豆酱炒肉末茄子
榨菜洋葱炒牛肉+鸡蛋百合鸡纵菌炒彩椒
彩椒*洋葱+鸡蛋+大葱+百合（黄豆酱）
鸡纵菌+百合+芦笋+洋葱+胡萝卜+彩椒
百合+木耳+青椒*香菇+胡萝卜+洋葱
西葫芦+洋葱+彩椒+老豆腐+芦笋
猪肉末炒茄子
腐乳节瓜丝+青椒栗子炒鸡
蒜蓉西兰花+菜花
大葱+洋葱+芦笋+榨菜
西兰花+菜花+彩椒+大葱+四季豆+香菇
炒千张er～
白菜豆腐香菇生煎包
因为家里的胖狼最近过敏不能吃肉，所以做了这款素生煎！得到大家一致好评
用料：
300克面粉
100克水
1根小葱
根据自己口味酌情加盐
2勺生抽
5克酵母
3勺香油
1勺五香粉
做法：
把面粉，水，酵母混合和面，水用45度的水。面和好底坐一盆开水，这样发酵比较快。直至面粉发酵两倍大
白菜剁碎，放盐，静置五分钟，躲葱。。然后用手把白菜攥紧挤出汤
煮粉条，煮熟剁碎，豆腐切小块，把攥好的白菜，豆腐，葱，粉条放到盆里，起锅，放油，加花椒和八角，炼好油之后，过滤掉花椒八角，把油倒入馅里，加香油，盐，五香粉，调匀。
发好的面，分成十份，赶薄包成包子的样子。皮要中间略厚，边缘薄。
包好一个。
国内放油，油和平底锅底平就可以，不要放太多油，把包好的包子放进去，煎至底面金黄，取一个小碗放一勺面粉，和成特别稀的面粉水，倒进去。盖上锅盖，小火20分钟。
手指一摁包子就能迅速起来，底面金黄，就是熟了，撒上熟芝麻，盘子扣包子上，起锅，翻面。。。生煎就好啦。
成品。
白菜豆腐粉条香菇，咬一口又香又清口。。。
油爆虾
用料：
1斤大虾
2勺生抽
1勺陈醋
40克白砂糖
少许黄酒
做法：
虾洗净，去虾线，开背
准备料汁，生抽、陈醋、白砂糖混合均匀
锅内倒较多的油，基本能覆盖虾的量。将油烧热，倒入虾，油炸至虾壳卷起，大概需要三到五分钟。炸好后盛起。
再倒入适量油，复炸1-2分钟，盛起。
锅内留少许油，倒入虾、酱汁、少许盐、少许黄酒，翻炒均匀，出锅。
小白都会做的蛋挞
孩子特别喜欢吃蛋挞，最近疫情不敢买，回家自己做，小白都会做的蛋挞，你值得试下！😏
用料：
80克全蛋液
150克淡奶
35克糖
150克水
1克云呢拿油
做法：
备料，买了蛋挞皮，快手蛋挞🥰
白糖加入水中，水开融化白糖，并晾至水冷
敲入蛋液，搅拌。加云呢拿油、淡奶、已冷却的糖水，搅拌均匀。用筛网多次过滤至无泡。
烤盘上放锡纸，在表面均匀涂抹橄榄油/花生油后防止蛋挞底，倒下调整好的蛋液
蛋液倒满9成，放烤炉200℃12-20分钟。不同烤炉不一样，建议大家多看看烤炉烤的情况。
拿出用牙签插入蛋液，固定不掉证明已熟。
小朋友也超喜欢！