xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅孜然牙签肉串
自己在家做牙签肉串，安全卫生，经济实惠，口感也特别好，而且真的很简单，不需要一点点厨艺呦！空气炸锅，在日常生活中真的是美食出产的摇篮！
用料：
3勺孜然粉
500克猪肉
10克植物油
1勺生抽
1勺老抽
2勺辣椒面
10克白糖
1勺耗油
1勺黄酒
少许芝麻
少许小苏打
少许胡椒粉
少许烧烤料
做法：
猪肉切小块儿把耗油生抽胡椒粉等材料放进去
放些白糖
放少许小苏打为了让肉更嫩一些
放烧烤料一勺
放一勺辣椒粉
把肉和所有调教充分搅拌均匀，至少腌制三个小时，我的是腌制了一夜
给调料合个影
做之前把牙签用水泡上，为的是一会儿空气炸锅烹饪的时候暴露在外面的牙签不会糊掉
把肉块串上，放到空气炸锅制作之前先把空气炸锅的篮子涂层油，把肉串也涂层油，防止肉串烤干吧了
我做的是210度十八分钟，中间每隔七八分钟翻动一次
还有三四分钟要好的时候再放些孜然粉和白芝麻并充分搅拌均匀
210度十八分钟，香喷喷的牙签肉串出锅了！
花椒油
用料：
油
花椒
葱白
姜片
八角
香叶
干辣椒
做法：
切好葱段、姜片
把大约半斤油倒入锅里

倒入所有配料
开最小火

慢慢熬上10-15分钟

期间不断搅匀
至葱白泛起焦黄色

关火
静待冷却

让配料在油里再泡上1-2小时

过筛即可
清蒸龙趸
这道菜做法很简单的，就是材料比较多而已～
用料：
500g龙趸
少许姜片（指甲片）
少许陈皮丝
1大勺鸡粉
1大勺生粉
少许盐
一勺味精
一勺白糖
一勺生抽
一勺花生油
做法：
把龙趸跟调味料拌均，再蒸15～20分钟！
花生米浆（豆浆机版）
有了豆浆机每天研究早上喝什么，在一本书里看过把花生磨成浆和熟米饭磨成浆一起煮来喝，当时很想尝试，今天动手啦，不过是用豆浆机打的生大米和花生，好味～
用料：
3分之二量杯花生
3分之一量杯大米
1000毫升清水
做法：
大米和花生洗净，清水泡一夜
早上起来把泡的水倒掉再清洗一遍，花生大米倒进豆浆机，加清水到刻度线
选择"五谷"，开打
20分钟后，成功。起床享受吧。
砂锅鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
1块豆腐
3-4片姜
4-5根小葱
2勺料酒
5克盐
做法：
鱼头洗干净晾干水，砂锅烧开大半锅清水！
热锅冷油下鱼头油煎一下！
煎好的鱼头放入烧开水的砂锅中，放入葱姜酒！
大火煮45分钟！鱼汤雪白！（豆腐忘记拍照了）
下入豆腐小火炖10分钟，放盐就OK啦！
下入豆腐大火烧开小火炖！
健康自制奶香茴香小油条
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
3克盐
1袋牛奶
5克酵母
2克泡打粉
适量茴香
做法：
把除茴香之外和在一起，牛奶可以先少加一些，面稍硬一些，然后室温25度左右，等15分钟，面团大一倍，加人切碎茴香，和匀
案板上摊匀
抹上油，盖上保鲜膜
切三厘米宽小条，搓成10厘米条
中火，油热，放入油条
勤翻一下，两面上颜色，就可以捞出锅了
美味的茴香小油条就可以吃了
奶香炼乳紫薯饼
消耗奶粉
用料：
个紫薯1
克炼乳20
牛奶100毫升
玉米粉适量
奶粉
黄油
做法：
紫薯削皮切片上锅蒸软，用勺子将紫薯碾成泥。看紫薯泥的大小加入少量黄油🧈搅拌～趁热黄油会融化，完全混合后，可以加入面粉。
可是我不想热量那么高哈哈，家里有很多奶粉和玉米粉～想要消耗玉米粉和奶粉。少量多次加入，完全混合再加入下一次的粉，没有先后顺序。随意发挥
烤箱铺油纸，上下火低温30分钟。看自己家烤箱脾气。总体原则：低温慢烤。因为放入时候是粘稠的糊状，简单用勺子弄成圆形，尽量别太厚，大概一片吐司那么厚就可以，烤一会觉得定型了，就翻面。前后我翻了三四次。这样表皮酥脆，里面还会软糯
因为紫薯已蒸熟，所以两面烤到自己满意的样子就可以出锅啦
因为我是给小朋友吃，所以切条，加炼乳
如果没有烤箱可以不粘锅或者电饼铛。为了热量低可以不加黄油🧈和炼乳。
菌菇小炒
用料：
5～8个香菇
适量海鲜菇
半个青红辣椒
适量猪肉
1勺生抽
2片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
做法：
海鲜菇切两段
香菇切片
香菇和海鲜菇焯水，菌类蘑菇最好是焯水
猪肉片，炒至变色
放生抽
放上姜片和蒜片
再放焯过水的蘑菇
在青红辣椒，这个是彩椒不辣的
放适量的蚝油
还有适量的盐，
炒熟即可（焯过水的蘑菇很好熟的）
木糖醇花生小酥
木糖醇小点心，血糖高的亲也可以放心吃哦，简单易学
用料：
135克黄油
45克木糖醇
1.5克盐
4个鸡蛋
195克低筋面粉
150克花生碎
适量黑芝麻
做法：
黄油室温软化后加入木糖醇和盐
用电动打蛋器搅匀
加入蛋黄（3个），每加入一个就用打蛋器搅均
筛入面粉，用刮刀搅均（由上至下，不要着急哦）
加入花生碎，继续搅拌均匀（如果没有花生碎，可用擀面杖压碎）
搅拌均匀后分成小团，每个大概13.5-18克，搓圆用手指轻轻按扁，将剩余的一个蛋黄刷在面团上面，撒上适量黑芝麻。烤箱预热十分钟，上下160度20分钟
香香甜甜的花生小酥就做好啦
清炒南瓜苗
用料：
500克南瓜苗
1瓣蒜子
做法：
选择一把鲜嫩的南瓜苗
去除老的茎，折成小段，清洗控干水分
切成蒜沫
大火至油冒烟，先放蒜沫再放南瓜苗。翻炒撒点盐
出锅
反沙腰果
抖音上学的，亲测好吃。
我做的大概是一到两个人的量，配茶刚刚好。
用料：
1小碗腰果
3勺白砂糖
1包金味麦片
做法：
生腰果先过一下热水后沥干水备用。
冷油小火把腰果炸至金黄。
另取一锅下一丢丢水和三小勺白糖煮化至有绵密泡泡后下炸好的腰果翻拌至上糖浆。
把麦片倒至容器里，裹上糖浆的腰果趁黏稠倒至麦片里拌匀，裹上一层麦片。
一碗反沙腰果就做好了，一两个人配茶刚刚好。
椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
小葱碎葱
小半个姜
2瓶盖料酒
3分之一洋葱
10克椒盐
3勺孜然
1勺生抽
一小勺白芝麻
5瓣蒜
做法：
新鲜皮皮虾买回家进行清洗，我一般都是适当水冲冲，会怕划着手
小葱，青红椒还有洋葱切丁，姜切丝，
清洗好了以后，倒入食用油，油多一点，然后分次把皮皮虾进行油炸，一定要油炸二边，第二遍是进行复炸
油炸好了以后锅里重新倒油，放蒜碎，姜，然后青红椒丁，洋葱丁，爆香，把皮皮虾下锅，就开始少量生抽，代替盐，往死里放椒盐和孜然！！真的会很好吃的。然后出锅
撒芝麻和小葱增加色泽，出锅。
超级简单，懒人菜。
我家聚会是肯定少不了皮皮虾，自己做真的性价比很高很高。
素烧大骨棒
《海贼王》里大口大口的吃大骨棒的画面，每次看见了都会流口水。。但是现实中就算是荤食菜谱也很难做出来，怎样才能让素食界有这么一道菜呢？
用料：
10片长方形炸豆包
2条大长葱
半袋豆芽
几根姜丝（没有可以不使用）
适量味噌酱（或豆瓣酱）
适量酱油
适量油盐
看个人口味添加八角茴香，桂皮粉
做法：
大长葱白色部分切段，包上炸豆包。。用筷子穿两个小洞，最后用姜丝（或者豆芽）固定。


想做大骨棒就包大点，想吃小排骨就切小一点，我做了五个。。
往“大骨棒”上涂抹味噌酱，或者豆瓣酱，撒酱油上色，可以依照个人口味来点八角茴香，盖上锅盖焖煮，至大葱出香味，然后下入豆芽，再盖上盖子。

注意！不需要放太多水，因为豆芽出很多水。
啦啦啦、我的大骨棒出锅了！好香啊哈哈～！一起像路飞一样大口吃肉吧！
黑椒牛柳意面
别看调料像是黑暗料理，其实非常好吃，而且不需要黑胡椒酱，自己调制的。这配方应该是两个人的量
用料：
意大利面
牛里脊
半个洋葱
各半个青红椒
大蒜
做法：
腌制牛里脊:生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黑胡椒粉一勺，油半勺。腌制15分钟以上


青红椒切丝，洋葱切小碎，大蒜切末。

🤩意大利面酱汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，黑胡椒粉2勺（不要觉得是黑暗料理哦，真的很好吃的。想要更浓郁的味道可以多方便黑胡椒粉）
煮好意面:煮面加点盐软的快，捞出来过凉水。
起锅热油:先煎下牛里脊，变色了捞出。然后倒入洋葱，大蒜，炒香放入青红椒，再放意大利面。再倒入酱汁，最后放入牛里脊。翻炒就好啦。

意大利面，螺纹粉都合适的。我用的螺纹粉不影响口感，再来个煎蛋就完美啦
格格版：六角形豆沙吐司
新入六角形模具开个光
用料：
若干杏花楼豆沙
25克鸡蛋
130克牛奶
4克盐
200克面粉
3克酵母
14克糖
做法：
必须是杏花楼玫瑰豆沙才好吃哦！
豆沙铺满
入模，准备二发
二发好，满模了，准备入炉烤
上下火180度30分钟
出炉啦！
美美哒！
出炉上色不错
好吃的杏花楼玫瑰豆沙！
层层豆沙！
反沙拔丝番薯
用料：
2个红薯
35克细砂糖
150克（10克）油
做法：
番薯🍠洗干净去皮滚刀切块冲洗干净淀粉晾干水分；
热油锅当筷子放到油锅中心它会起小泡泡的时候就可以把蕃薯快放进去炸了；
用中小火不停翻动漫炸，当筷子插进番薯中感觉到软心即可；
捞出金黄色粉糯的番薯块滤一下油；
倒出油锅的油，留一点在锅内，放入白砂糖；
不停的翻炒，让细砂糖融化和油溶成一体（旁边放一碗冷开水试糖油度），用一根筷子沾一下糖油放入碗中，如果立即凝固就可以把番薯快放进快手翻炒，让所有的糖油都均匀的粘在番薯块上即可；
既有反沙又有少许拔丝的番薯，穿上漂亮的糖衣就可以上碟了，外脆内软香甜可口。
木耳蒸鸡翅
木耳，别名黑木耳、光木耳。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。


用料：
木耳
鸡翅
橄榄油
生粉
生抽
鸡粉
砂糖
麻油
胡椒粉
生姜
做法：
将吃鸡切成对半，放入汤碗中
加入适量的鸡粉、胡椒粉、盐、生抽、糖、生粉和一点点清水，搅拌均匀，再倒入适量的麻油和橄榄油，拌匀。
将生姜洗净，去皮，切丝，放入鸡翅里面，拌匀，腌制30分钟左右，随各人口味喜好来决定时间的长短。
将木耳均匀放在盘子里，再将腌制好的鸡翅铺放在木耳上面。
1蒸锅里面注入清水，大火煮滚，将鸡翅放入蒸锅中。
大火蒸13分钟，关火，焖两分钟，即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
五常稻花香煲仔饭
正宗五常稻花香大米+东北风干肠+青岛唐弟兄台湾风味烤肠是这顿好饭的主角！市面上没有多少真的稻花香是公开的秘密，可是五常民意乡家里有50亩地，就是最好的保障！煲仔饭做的称不上正宗，但食材地道就能成就更好的美食。
用料：
1杯大米
2根香肠
2克盐
5克糖
1勺生抽
1勺耗油
几滴鱼露
适量姜蒜
做法：
稻花香糙米、胚芽米、拙米（未抛光大米）
轻轻搓洗，免得把大米的糊粉层破坏，未抛光大米淘米水是奶白色的，这标志着这才是优秀的大米。浸泡15分钟
准备香肠，唐弟兄的香肠食材放心，味道也正
调料进行混合，备用
新米很快就泡的膨胀起了
先煮米，放几滴油防止粘锅，大概6-7分钟
有一半的水就可以放香了
继续小火煮5分钟左右
关火打入鸡蛋焖5分钟
淋上调好的调料，摆上焯水蔬菜，煲仔饭OK
拿起勺子，把锅巴都撬开吧
全流程
菠菜肉松奶酪肉桂丹波        （46）
用料：
150克高筋面粉
3克泡打粉
15克黄油
1克盐
110克牛奶
1克肉桂粉
1小把菠菜
10克肉松
少许奶酪
做法：
面粉，盐，泡打粉混合均匀
加入黄油
黄油和着面粉捏碎
加入肉桂粉
加入牛奶
加入奶酪
加入肉松
加入菠菜
揉匀
撒上干粉后静至15分钟，刚好是烤箱预热的时间
15分钟后放入烤箱，180度15分钟
彩色凉皮
清凉一夏
用料：
水
面粉
蔬菜汁
油
做法：
和一块面，稍微硬一点，冰箱冷藏醒半个小时
盆子里放2碗水开始洗面，可以像洗衣服一样，不用担心面碎了
洗了几遍换水继续洗，把刚才盆子里的水放旁边
当面洗到洗不出白色的时候，把手中的面筋对着水管用水冲干净，然后放到锅里蒸熟，大概水开5分钟就可以，可以根据自己经验判断
面筋制作完成，等凉皮做好可以当调料
因为面糊里面有面的残留，为了保证凉皮口感好，把面糊用漏网过滤一遍，过滤后面糊静置3个小时（我因为时间有限，静置到第二天）
用果语原汁机，摇出胡萝卜汁，青菜汁，火龙果汁
摇好的汁，用滤网过滤一下，这样凉皮会很光滑
静置的面糊倒掉上面清水部分，然后分成3份，分别与三种蔬菜汁搅匀混合
用毛刷把凉皮盆刷一遍油
倒入适量面糊，用防烫夹夹着放进烧开水的锅里，边放边摇晃面糊，直至均匀铺开，速度要快，因为锅底的面糊遇热很容易就熟了
这个就因为速度太慢了，没有晃匀导致大小不规则
当锅里的凉皮起大泡的时候拿出来连盆一起放进凉水里，凉皮盆最好买2个，这样一个拿出来另一个可以接上，轻轻揭掉放进刷过油的盘子就可以了
其他两种同样步骤
自制豆沙馅
用料：
150克红豆
120克白糖
500克水
50克玉米油
做法：
准备好食材
红豆提前泡一晚上，期间记得换水。
泡好的红豆放高压锅，锅里加水，水的份量是红豆的三倍多一点（豆类很会吃水，照片这水量还是少了，水位大概是豆高度的两倍至少）高压锅冒气后转小火压30分钟，关火待熄气。
压好的红豆趁热加1/3糖，用勺子稍微捻碎，放搅拌机搅拌成糊状。（如果有破壁机搅拌会更完美更细腻）
不粘锅放适量油预热
把红豆泥放锅里翻炒，倒入白糖，继续小火翻炒。
油分三次加入，每次都炒到油被差不多吸收了再加油进去翻炒。差不多炒到红豆泥抱团就可以关火出锅了。
冷却后的豆沙会比热的时候硬些，所以也不要炒过头过干哦。
出锅放碗里晾稍温，之后盖保鲜膜放冰箱冷藏或直接做馅料用。
这是做的南瓜豆沙包。因为哄孩子，每次都会做一些卡通造型包。
南瓜豆沙包（忽略发酵稍过度的包子）
网红脏脏包超稳定制作配方
心情不好就喜欢制作甜点，这个菜谱可能大家看到的时候没有写完

关于开酥的过程下厨房方子已经很多，我这个方子只是作为稳定配方记录给自己，也提供给大家参考。
用料：
1个鸡蛋
110ml(建议先加三分之二，再根据实际情况添加剩余牛奶)牛奶
250g克(王后高筋粉)高筋面粉
5克奶粉
15g可可粉
6克(法国燕子)酵母
30克糖
5克盐
25g黄油A
125g(开酥用)黄油B
做法：
根据材料顺序加入，液体最先，牛奶留三分之一不放，然后是面粉和奶粉，注意糖/盐/酵母分别埋三个小洞，厨师机2档2分钟，查看面团干否，适当加剩余牛奶，成团后转4档，5分钟
面团无干粉并且基本光滑加入软化的黄油25g，继续5档左右搅打，大概8分钟左右看是否有手套膜，一般差不多了我会取出，即便没出就直接手揉出膜，手套膜决定你后续能否开酥
面团冷冻30分钟，利用时间差制作黄油片，这个125g黄油要冷冻的，不能要软化的，擀成大小14×18左右，其实大小不太紧要，主要是能被面团包住最重要，具体步骤今晚不写了
减脂必备百搭版蔬菜鸡肉丸子『烤箱版』
减脂期间最理想的食物之一，低脂无油高蛋白，营养均衡又百搭，美味又有很强的饱腹感，谁说减肥就要挨饿？？？我通常一次做好多个冻在冰箱，炒青蔬时加几颗，或者煮面煮粉丝，煮萝卜丸子汤都很好……
用料：
250克鸡胸肉
100克左右胡萝卜
3～4朵香菇
50克青豆
1个鸡蛋清
10克淀粉
10克生抽
5克酱油
5克料酒
50克清水
2瓣蒜
做法：
鸡肉剁成泥，香菇，胡萝卜，切成细丁，蒜剁成泥备用
称重所有的调料备用，对调料的量把握的很好的同学这一步就省了～之所以给精确的克数是考虑到有的朋友不太下厨不太能把控调料的量～
将所有的食材和调料倒入鸡肉里，这一步之前，淀粉可以先到进我们准备好的清水里先搅开避免倒进去后拌不均匀～
用手把食材抓拌均匀，放个三五分钟（食材里的料酒给鸡肉去腥需要一点时间）
烤盘里垫上一张烘培纸，把拌好的鸡肉抓成大小均匀的丸子放在烤盘～
烤箱预热到180度，烤25分钟左右，香喷喷的鸡肉丸子就做好啦～等到冷却后就可以分装放进冰箱冷冻室保存啦，吃的时候拿开水煮一下或者微波炉加热就好，非常的方便快捷～
花边牛肉海鲜披萨
用料：
50g青豆粒
200g面粉
10g糖
小半勺盐
10g酵母粉
50g卤牛肉切片
12只鲜虾
50g玉米粒
半个洋葱
150g番茄酱
3个火腿肠
100g马苏里拉奶酪
20g黄油
少许黑胡椒
少量番茄沙司
做法：
1、将糖、盐、酵母粉在温水中混合，与面粉揉成光滑的面团。
2、黄油在室温中放软后，揉入面团中，等待面团发酵至两倍大小。
3、将虾洗净，去头、去皮。放入盐，料酒，黑胡椒腌制。
4、玉米粒，青豆粒焯水烫熟。
5、洋葱切碎备用。
6、锅内放少许油，将洋葱和番茄酱放入锅中炒熟。
7、牛肉切片，马苏里拉奶酪切丝。
8、面团发酵好后，擀成一厘米厚的薄饼，将火腿肠卷入，制作成花边。饼中央用叉子扎孔，放入250度烤箱中烤15分钟。
9、15分钟后取出，在薄饼上先铺上洋葱番茄酱，加入少量黑胡椒，再撒上一层奶酪，然后铺上玉米，青豆，牛肉，摆上腌制好的虾，最后撒上剩余的奶酪，放入烤箱中250度继续烘烤10分钟即可。
五分钟鲜榨宝宝石榴汁
石榴上市了，女儿16个月，石榴不能直接吃，想到了一个好办法鲜榨石榴汁给女儿喝！分享给大家
用料：
1个石榴
做法：
先把石榴剥好
石榴放进碗里，用压泥器不停地按压，出汁特别快，五分钟左右就好了！
我用的小石榴，完成！
老北京and墨西哥鸡肉卷
用料：
0.2根(长)黄瓜
1个饼
适量酱
做法：
备好，熟鸡腿，手抓饼，葱,酱
合在一起
独家菜（汤）
家里美味的汤，你值得拥有，包你满意
用料：
一碗你家里煲的汤
若干嘴巴
做法：
舀出一碗汤
拿在手上
张开嘴巴
然后就可以喝了
把汤喝完，是不是超级无敌好喝？
接着收拾残局，把碗放回厨房洗
减脂早餐集
生完孩子以后，没有控制住嘴，体重堪忧，天热了，为了美美的，那就行动起来！管住嘴，迈开腿！期待瘦的那天！
用料：
减肥的小伙伴可以下载个薄荷app，算好热量在吃，减肥不是饿自己，而是更健康
做法：
一日三餐配餐注意事项，大家可以参考
爽口小菜
这道爽口小菜超级简单易做，非常解腻。
用料：
1根胡萝卜🥕
1克盐
2克绵白糖
2克白米醋
5克辣椒油
少许白芝麻
做法：
新鲜胡萝卜🥕切细丝，约细越好，加盐，糖，白米醋，辣椒油，芝麻，拌匀即可。（调味少许就行，均匀的放，无论酸味或甜味都不能太突出，如果切的很细，临上桌时现拌，若切的粗，味道稍微差一点儿，需要提前拌好入味。）
芝麻酱花卷
用料：
100醒发面团
5勺芝麻酱
15克糖
做法：
醒发面团
芝麻酱与糖融合，放少量水，平铺在面皮上
卷好
切断，2CM左右
每两段落在一起旋转180度拧卷
冷水上锅蒸20分钟，关火闷5分钟
完成
芒果葡萄干雪糕
【金蜗牛秘制芒果酸奶葡萄干雪糕】酸奶500克，芒果肉500克，混合成糊，撒点洗过的葡萄干倒入雪糕模中，然后再次撒点葡萄干，冷冻8-9个小时脱模就是芒果酸奶葡萄干雪糕啦👌👌👌
用料：
500克芒果肉
500克酸奶
适量葡萄干
做法：
备好芒果准备取芒果肉；
芒果肉和酸奶用破壁机混合搅拌，然后倒入模具中加葡萄干，倒模一半时插入雪糕棒接着倒满模，冷冻十多个小时脱模；
脱模包装好冷冻，想吃随时可以食用～～
萌萌哒～
玉米鲜虾基础沙拉
基础沙拉，请继续往里加喜欢吃的亲  (￣ε ￣)  最近爱上了新鲜parsley的味道
用料：
鲜虾
一碗速冻粟米粒
半个洋葱
一根新鲜欧芹 Parsley
做法：
洋葱切丁，欧芹切碎。粟米和鲜虾解冻
锅内加热少许黄油，加入洋葱炒到出水，加入欧芹一起煸香
最后放入鲜虾和粟米炒到熟就可以出锅了，如果出水太多，滤去一些
最后拌入自己喜欢的其他沙拉料，如生菜，奶酪，坚果等。
生酮菜脯蛋2
😍喜欢鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根小葱
3瓣蒜
100克油焖笋
适量盐
适量凉开水
适量胡椒粉
适量椰子油
做法：
葱蒜切末，油焖笋切碎丁，碗中打2个鸡蛋，加适量盐和凉开水搅拌均匀；
起锅热椰子油下蛋液，转中小火翻炒。若喜欢整个蛋饼，可以盖盖子焖2-3分钟待底部成型后翻面再焖2分钟。
蒜蓉虾
用料：
25只虾
1包蒜蓉料包 
1斤 （绞成蒜泥）大蒜
做法：
先把龙虾清洗干净，头部从眼睛处剪掉，去掉里面黑色东西，去虾线！清洗干净备用，大蒜一斤，绞成蒜泥，没有绞蒜机可以用刀剁！
热锅放油，油热后将洗干净的虾倒入锅中翻炒，炒至虾变色后盛起备用.
将锅洗干净，放入食用油，两大勺，油热后关小火，将蒜泥倒入锅中慢慢翻炒少许.
将蒜泥料包倒入锅中，我这个料包蒜蓉很少，所以我自备了蒜蓉.继续翻炒至蒜蓉轻微变色后将虾倒入锅中翻炒一会.
我用的是这个调料包！
加入啤酒，我放了听装一瓶，盖上锅盖，中火慢慢焖，15分钟左右，收汁即可！
这样就可以吃啦！
最适合夏天的杨枝甘露蛋糕
从配色到口感都让人觉得美滋滋，水润奶香的爆浆配着淡淡的椰香，让整个蛋糕的口感都更丰富惹！
1⃣️手把手教你打发蛋清，P4-6是非常详细的蛋清打发，以及和蛋黄糊的混合手法，仔细看看你一定能搞定
2⃣️6寸和8寸的戚风配方都有，低温长时间烘烤，你就能得到一个湿润香弹又细腻不回缩的蛋糕体！❤️❤️❤️
新浪微博与公众号同名【豹纹儿er】，分享更多美食与生活的点滴！
用料：
6寸戚风：145度55分钟❤️
3个蛋清+20g白砂糖蛋清部分：
蛋黄糊部分：
白砂糖20g蛋黄3个
低筋面粉50g玉米淀粉10g
食用油40g纯牛奶40g
香草精少许
8寸戚风：145度60分❤️
5个蛋清+25g白砂糖蛋清部分：
蛋黄糊部分：
白砂糖20g蛋黄5个
低筋面粉85g玉米淀粉15g
食用油65g纯牛奶65g
香草精少许
奶盖部分❤️
椰奶1瓶淡奶油1瓶（250ml）
芒果适量
芒果适量、西柚适量其他❤️
做法：
蛋清和蛋白分离，都要放在一个无水无油的容器里面，蛋黄先和白砂糖搅打均匀，再加入牛奶和食用油、香草精，最后筛入低筋面粉和玉米淀粉；
一定要加入玉米淀粉，我发现加了玉米淀粉的蛋糕会更加的细腻，不能换成其他的淀粉，粉一定要筛，不然考出来的蛋糕会有结团的生面粉，很影响口感，搅拌面粉的时候要Z字形的压低打蛋器搅拌，避免产生气泡，搅拌好的面糊从10cm左右落下震去气泡；
建议大家都买点香草精，不用加很多，但是蛋糕真的会香特别多，不是加柠檬汁可以比的口感，朗姆酒和原味的好吃，柠檬味的香草精一般般；
❥ 搅打蛋清：
先开最高档，把蛋清打出大气泡，倒入三分之一的白砂糖，
转中高档打成图二的更加细腻的状态，期间加入一次白砂糖；
一旦打出细腻的气泡立刻转中低档，加入剩下的白砂糖，慢慢的搅打蛋清，这个过程会久一点，但是一定不要为了快转搭档，中低档打出来的蛋清会更加稳定，打出短而直的小勾，
如上图，干性泡发的戚风才会直挺挺的；
先把三分之一的蛋清放在蛋黄糊里面，快速轻巧的从下往上翻拌，一定不要搅拌，
翻拌好以后把蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面混合好；

这时候把烤箱145度上下火预热好！
芒果切成小块，西柚一个取出果肉，拿出模具，从比较高的地方把一半蛋糕糊倒入模具，从10cm的高处往下震2-3次，放入少许果肉
再倒入另一半蛋糕糊，同样震2-3次，把蛋糕糊放入烤箱中下层开始烤；

倒蛋糕糊和震荡都是为了让大气泡少一点，烤出来的蛋糕会更加细腻；烤蛋糕的模具也很重要，最好买三能之类的；
蛋糕烤好以后立刻拿出来从10cm左右往下震2-3次倒扣晾凉脱模；
蛋糕烤好以后立刻拿出来从10cm左右往下震2-3次倒扣晾凉脱模；
蛋糕烤好以后立刻拿出来从10cm左右往下震2-3次倒扣晾凉脱模；
适量的芒果和椰奶搅打成酱，
淡奶油加入5-10g白砂糖打到刚开始有纹路即可，
把芒果酱倒入淡奶油，慢慢的倒入椰奶，成品是那种流动性很强的奶盖即可；
在蛋糕中间挖个洞
依次垫上少许的蛋糕—芒果肉—西柚肉；
最后倒上奶盖，再在奶盖表面撒上芒果和西柚肉就搞定啦～
当当当当
啦啦啦啦
嘻嘻嘻嘻
手撕包菜家庭版
用料：
你喜欢五花肉
2片姜
1个干辣椒
3勺蚝油
半勺盐
2勺生抽
2根葱
做法：
手撕不要颈！只要叶！
葱，干辣椒切段，姜2片
五花落小小油直接开炸，我不等温度升高直接炸了。炸至脆，这步很重要看经验，炸不够很油腻，过了会隆，一般看变色。加油哈。
这里也是我觉得最重要嘎一个地方，肉起后，油加热至冒烟，因为家里不是食店没有那个火候（我个人理解，火候不够，温度凑。）
姜，葱，干辣椒，放下去，碰一下直接下菜！这一步不能拖，东西放下去，1秒就要落菜。
最后就是，盐，生抽，蚝油，加落去试味就行，喜欢就加小小鸡粉。
紫米杂粮粥吐司 波兰种
想吃紫米吐司，但是又不想煮紫米，顺手就用早餐吃的紫米粥来做个吐司试试吧！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

紫米粥里加了好多好多各种杂粮和豆子，煮的很稠很香，拿来做吐司也很好吃哦(´-ω-`)
软软糯糯的，就是面团有点黏，需要撒好多手粉

450克吐司一条
#034
用料：
【液种】
50克高筋面粉
1克酵母
50克水
【主面团】
200克高筋面粉
20克奶粉
3克盐
2克干酵母
30克糖
1个，约50克鸡蛋
70克紫米粥
20克黄油
视面团情况可适当添加5-10克水
做法：
先做个液种，高粉和酵母混合均匀，加入水，搅拌均匀无干粉，密封室温发酵2小时至2-3倍大，冷藏12小时备用
干性材料混合均匀(高粉，糖盐酵母，奶粉)，加入鸡蛋和紫米粥，揉面20分钟。

来看一眼我的粥浓稠程度，大致加了2勺，70克左右，我做的时候额外加了一勺水，面团就已经很黏了，给大家一个参考。

加入黄油，继续揉20分钟。
得到异常柔软的一个面团，密封常温发酵45分钟
发酵好的面团取出，均分成三份，撒手粉，擀卷2次，二次发酵，45分钟左右，发至8分满
烤箱预热180度，转170度，烤25分钟就好啦
组织还是不错滴(*๓´╰╯`๓)♡
照烧鸡腿饭（附美味的照烧汁）
我儿子心心念念的，说我调的照烧汁比瓶装的好吃太多了，有焦糖的香味，今天安排🥰🥰
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量黑胡椒
我不喜欢料酒的味道，所以没放照烧汁：生抽5勺，蜂蜜3勺，蚝油半勺，盐一点，味精一点点，适量水，搅匀尝尝味道，自己调整一下
两片姜
半个西兰花
适量白芝麻
做法：
鸡腿去骨切花纹
放盐、黑胡椒腌制入味
西兰花🥦改刀切小朵，水开放油、盐焯烫一下，大约3分钟，过冷水备用
调好酱汁备用
大火烧热后改小火，鸡皮朝下放入锅中
鸡皮上色后，翻面煎2分钟！再倒入酱汁煮2分钟，可以放两片姜
2分钟后再翻面盖盖，小火煮8分钟
8分钟后开大火收汁
汤汁粘稠后即可关火，别收太干了，一会儿还耍浇在饭上
切一下
摆盘，最后撒少许白芝麻
哇，淋上酱汁！会有焦糖的香味，别提多好吃了😋！
😍😍
樱桃小萝卜
用料：
滴白醋
克糖
克盐
适量白凉开
做法：
洗干净萝卜，去头去尾，切片。
用盐腌制十分钟，再用白凉开冲洗一下
放糖放醋，糖要比醋多，加一点白凉开。放冰箱腌制半个小时。完成
完成
番薯炒虾仁牛油果
用料：
15克牛油果
30克虾仁
30克番薯
半个煮鸡蛋
做法：
食材准备：水煮蛋、番薯、牛油果、虾仁切成小粒备用（咀嚼能力不好的宝宝要切碎一些）。
2.虾仁要用柠檬腌渍一下，去腥。
3.虾粒外面裹淀粉备用。
4.锅里放油，倒入番薯粒翻炒至外面有一层金黄色的皮，加少量水煮一会儿，放入牛油果和虾粒继续翻炒。
5.最后加入捣碎的蛋，翻炒后出锅。
鸡蛋火腿三明治
自创josie牌三明治，你值得拥有！~
用料：
两片吐司
1片火腿
1枚鸡蛋
4根葱
2粒蒜
1克黑胡椒
1克盐
3克黄油
做法：
葱蒜末加黑胡椒、盐入黄油慢火炒好备用
煎好半熟荷包蛋备用
炒好的葱蒜末均匀涂抹一片吐司后入烤箱190度烤5分钟
将所有材料4合一
当当当~~爱心早餐大功告成！
法式牛腩薄脆披萨
本产品200克/袋，不含米饭、芝士或意面，直接使用可做烩饭/面，芝士可在本店另行购买，焗饭使用烤箱操作效果最佳。本产品可使用为：烩饭、焗饭、意面、焗意面、披萨、卷饼
用料：
200g料理包1：法式牛腩焗饭酱
100g（1/2包）料理包2：混合芝士
1张自备辅料：墨西哥面饼
适量自备辅料：青红椒丝
适量自备辅料：玉米粒
适量自备辅料：蘑菇片
做法：
料理包放入开水中水煮加热15分钟
加热好的焗饭酱倒入平底锅中炒至油水混合
炒好的焗饭酱放在加热好的墨西哥面饼上
用勺子酱焗饭酱在饼底上铺均匀
均匀的撒上青红椒玉米粒蘑菇片
混合芝士覆盖在上面
烤箱调上下火220℃烤15分钟
烤好后取出放在披萨盘里即可享用美味
（素）香煎亚麻籽豆腐
最近吃素，上次和朋友在素食馆点了一道黑芝麻豆腐，香脆可口，回来后一直念念不忘，想自己试做一次，不过家里没有黑芝麻粉了，于是灵机一动用了亚麻籽粉来代替，味道居然也很好哦，一盘豆腐，小家伙和我抢着吃，嫌做少了哦！
用料：
40克亚麻籽粉
两块嫩豆腐
适量克黑芝麻
适量海盐
做法：
豆腐买回来加盐先焯水，去掉豆腥味。
豆腐切小块，备好其他材料。
平底锅烧热，放适量油，转小火，将每一块豆腐都均匀裹上亚麻籽粉，小火慢煎每一面至焦黄，撒上适量海盐。
庄盘，撒上熟的黑芝麻和葱花点缀即可。
外焦里嫩，香脆可口，很美味的素食菜哦！
炒花甲
用料：
花甲
青辣椒
葱
姜
蒜
紫苏
生抽
做法：
切好葱姜蒜，辣椒，紫苏
花甲洗干净，冷水煮开，水开后花甲开口捞上来
1.倒油 2.炒蒜、姜、辣椒 3.放入花甲炒 4.加紫苏 5.加生抽（或蚝油）炒匀 6.加葱段 7.出锅
10寸戚风（子瑜妈妈）
用料：
6到7个（240g蛋清）鸡蛋
几滴柠檬汁
110g白砂糖
80g油
100g奶
135g低粉
做法：
步骤同6寸方子，蛋清中糖80g，蛋黄中糖30g
160度95分钟
醋坛子
每个人都有自己的醋坛子。千万不要踢翻，千万不要打翻！你的还是你对象的都不要弄翻！
用料：
1坛醋
做法：
装一坛子醋然后踢翻，打翻，弄翻。
闻一闻
滑炒技能+红汁咸鲜味之香菇青菜肉片
滑炒技能的优点在于肉“坚挺且嫩滑”，不是江湖馆子里面的那种“烂乎乎的嫩”。红汁咸鲜味是最最家常的调味方式之一，盐和酱油定味，根据喜好加蚝油和葱姜蒜。
用料：
猪里脊（牛里脊也行）
盐
万字酱油（或生抽）
蒜粉
蚝油
玉米淀粉
植物油（我用了canola oil）
最最关键的部分！水
对于炒猪肉片可有可无小苏打
做法：
猪里脊半解冻的时候横向切片（垂直于纹理），抓蒜粉去去腥提提味，加少许盐腌入底味，可以再加小苏打抓匀（炒猪肉片我觉得可有可无，但是牛肉片我觉得加一点更好），抓适量水（一定要抓匀，让肉片吸饱水，并且碗底没有积水的情况下尽可能多抓水），抓匀淀粉，抓匀少许油以免下锅粘连。
等待肉吸水的过程可以准备其他配菜，香菇切片焯水一下，青菜洗干净。
大火热油锅，下肉片划散，炒至肉片七八分变色时候下香菇和青菜，快速翻炒，临出锅之前加生抽和蚝油调味。
红烧大排
儿童最爱吃的嫩嫩大排！
用料：
勺料酒
根葱
勺生抽
勺蚝油
勺老抽
克糖
做法：
准备一把小香葱，锅里下油比平时多一点，小火煸葱至金黄捞出，这就是葱油。葱油里加入大排微炸一下，变色捞出。
葱油锅转小火，加10颗冰糖熬糖稀冒小泡泡，加入一勺醋、两勺生抽、四勺生抽，接着放料酒和饭碗一碗的开水，下入大排，小火炖十五分钟，大火收汁即可。
糖醋排骨
糖醋排骨最早的传说最为有趣，并与起源地有关系，或许是为了挣得这道菜的籍贯而编撰的。说的是无锡当年有道叫做“肉骨头”的菜，名气很大，最早创立于宋朝。那时还不叫糖醋排骨，后来从肉骨头演变而来。

故事就发生在这个节骨眼儿。一天，无锡城肉骨头生意最好的饭店，来一个摇着破蒲扇，衣衫褴褛的出家人化缘。掌柜的小气不想给，就递过去一大块肉骨头，心想你出家人不会开荤吃肉的。没想到人家接过去就啃起来，三几口下肚，抹抹嘴还要。这个和尚就是济公。

掌柜的心疼，不要再给。济公说我不会亏你这样好心人的，从身上搓下个泥球，撕一缕破蒲扇给穿上，趁他不注意扔进煮骨头肉的锅里，走了。第二天半夜早起，掌柜的揭开大锅要熬肉，猛一看大吃一惊，只见满锅的排骨香味扑鼻，从没有过的糖醋味只引得馋涎欲滴。想起白天和尚的许诺，知道是高僧大德送来的福报。从此就照这个口味，有了糖醋排骨，很快享誉天下。
用料：
         500克               排骨                     
          1汤匙               料酒
           2汤匙                酱油
            50克                冰糖
            3汤匙               白米醋
              适量                开水
               5片               生姜
                适量                白芝麻
                 适量                  花生油
做法：
1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净
2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖
3、直到冰糖煮到焦糖的颜色
4、把排骨放入翻炒
5、再把姜片放入炒出姜片的味道
6、注入开水淹没到全部的排骨
7、加入一勺料酒
8、加入2勺酱油
9、加入三勺白醋
10、盖上锅盖，中火煮35分钟
11、煮到排骨收汁就可以了
12、最后撒上一些白芝麻
13、酸酸甜甜的排骨就做好咯
14、真的好美味
15、一下子全没了
蚝油胡萝卜香菇土鸡蛋
老魏的同事送来好多自己家养的鸡下的土鸡蛋，说是给我补充营养😆用胡萝卜香菇一起炒了，营养丰富，颜色好看，还好好吃，好喜欢❀.(*´▽`*)❀.
用料：
三个土鸡蛋
一根胡萝卜
四五朵香菇
做法：
首先我们准备好所有食材
鸡蛋磕入碗内，加少许料酒
加一丢丢细盐
打散，备用
胡萝卜去皮洗净之后切成薄片
香菇去蒂洗净之后轻轻挤干水分，然后切成薄片
起油锅
待锅内油七分热时下鸡蛋液
翻炒至鸡蛋凝固结块
盛出备用
锅内添适量食用油，待油七分热时下胡萝卜
翻炒30秒
下香菇
翻炒30秒
加适量热开水
水量不要太多
加适量蚝油
我加了这么多
翻炒均匀
盖上锅盖，转中小火焖煮2.3分钟
待锅内汤汁差不多收紧，加入鸡蛋
翻炒均匀即可
可以撒上一点葱花成品更漂亮
非常好吃
好诱人
成品图
素鸡
用料：
一塊素鸡
半根切片胡萝卜
切片洋葱
随意小甜豆
东古醬油一品鲜一汤勺調味汁
腐乳1茶匙、麻油少许，水
淀粉少许，水勾芡
做法：
准备所有的材料和調味料。
热锅后倒入适量油油烧热后，将素鸡拍少许淀粉下锅煎一下后盛起在一旁。
锅底的油放入洋葱翻炒片刻加入素鸡和調味料翻均匀后加入适量水焖片刻
加入小甜豆和胡萝卜翻炒片刻后。
取适量淀粉和水調和倒入步骤4翻炒后熄火，即可上碟了。
8寸提拉米苏（奶油奶酪🧀️代替马斯卡彭）手指饼打底
此方子主要用微波炉加热的方式，节约时间

提拉米苏首秀
送给领证合法的弟弟弟媳🎎
㊗️他们甜甜蜜蜜
用料：
250克奶油奶酪
150克淡奶油
60克细砂糖
40克水
2个鸡蛋
1片=5g吉利丁片
2/3包手指饼
适量可可粉
适量糖粉
做法：
准备食材
咖啡泡好放凉，吉利丁片冷水浸泡。
蛋黄、蛋清分离。
糖+40g水，微波炉加热30秒。
冷水降温。
糖水温度和手温差不多，再缓缓加入蛋黄。太烫了，会变成蛋花。
搅拌均匀的蛋黄水。
微波炉加热每次30秒，取出搅拌均匀，再次加热30秒，总共加热3次。得到一碗浓稠的蛋黄糊。
蛋黄糊过筛，筛去蛋白结块。
此时的蛋黄糊更加细腻。
高速打发蛋黄糊，颜色发白，体积膨胀。
将室温放软的奶油奶酪加入蛋黄糊中，低速打匀。
吉利丁片沥干水分，微波炉加热10秒融化。
倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀。
淡奶油打至干性发泡。
奶油和慕斯液混合。
翻拌均匀，提拉米苏慕斯液完成。
手指饼平铺模具底部，用刷子蘸咖啡涂抹均匀。
全部涂好后倒入一半慕斯液。
接着摆第二层手指饼，刷咖啡。
倒入剩下的慕斯液，刮刀刮平。
放冰箱冷藏4小时以上，取出用吹风机吹一下四周即可脱模。
利用滤网，撒上薄薄和一层可可粉，太厚了会呛到，口味也有点苦。
撒上糖粉装饰。
最后装盒，送人。
面包机版自发粉面包
方便，很方便，口感也不错，有点像小时候学校门口的法式面包，暴露年纪了，但其实比那个好吃数倍！
用料：
260克左右自发粉
一只鸡蛋
大勺4勺糖（面包机配的量勺）
小勺1/2勺盐（面包机配的量勺）
100ML牛奶
大勺2勺食用油（配的量勺）
做法：
把所有材料加入面包机！
开启面包机选择牛奶土司功能步骤，我用的是小熊MBJ-120AB，菜单选择9，重量选择500克，我选的烧色为中等！然后开始！好简单！
和好的面，在和面期间可以随时观察发现面团希了可以适当加点粉，干了可以加点水！按停止键后可以操作加水加面！面和好后就可以等待了
完成！
简单！
双冬炒面筋
用料：
冬笋
冬菇
油面筋
生抽
老抽
糖
盐
蚝油
做法：
冬笋切片，冬菇，油面筋对半切
热锅凉油炒冬菇然后放入冬笋，翻炒片刻，加半碗清水，放入油面筋，加入生抽，老抽，糖，盐调味，收汤后即可
蒸榆钱
草树知春不久归，
百般红紫斗芳菲。
杨花榆荚无才思，
惟解漫天作雪飞。

榆荚也叫榆钱儿，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，村里人在房前屋后种榆树，也有讨口彩的意思在里面！

想起小时候，每到春天 有榆钱时，我和弟弟就采榆钱回家，让麻麻做给我们吃蒸榆钱，现在每每做起蒸榆钱，就想起儿时的情景，吃的不仅仅是蒸榆钱，也是对小时候的一种怀念之情！
用料：
适量新鲜榆钱
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
好多人不认识榆钱，不知道是不是有的地方不适合榆树生长吗？这就是榆树上的榆钱儿
采回来的榆钱，清洗干净，控干水分
拌适量干面粉，边倒入面粉边搅拌，直到每个榆钱上都均匀的粘上干面粉，如图所示
蒸屉上放一层屉布(我放的是蒸馒头用的硅胶网垫)，把拌好面粉的榆钱倒在蒸屉里，上锅蒸，水开锅后，用筷子搅拌翻一下，防止下面的蒸不熟，再盖上锅盖，蒸五分钟左右，熟透就可以了
吃法1：蒸好的榆钱，捣点蒜泥，放适量盐，加入适量芝麻油，喜欢吃辣的可以少放点辣椒油，搅拌均匀，一盘蒸榆钱就做好了
吃法2：蒸好以后，炒锅里加入油，蒜蓉炒香，倒入蒸好的榆钱，加入自己喜欢的调料和盐，翻炒1分钟左右，就可以了，这个炒的话，蒜蓉是香的，不会辣，这个适合孩子吃
苜蓿菜
同样的步骤和方法，拌面粉，上锅蒸熟后，拌上自己喜欢的调料
苜蓿菜的营养价值也很高
鸡油菌炖排骨
巧妇难为无米之炊，优秀食材方成佳肴~
真正好的食材，无需过多调味。
鸡油菌是世界注明的四大名菌之一，含有丰富的营养，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。配以香嫩的小排，既鲜香又补身。
用料：
3克鸡油菌
3小块排骨
适量葱、姜
做法：
取鸡油菌3克左右，我比较喜欢这个味道，所以多加了些。这是一人份的量。
鸡油菌温水泡发，约1小时左右。
取小排3块左右，焯水。
将小排、鸡油菌连同泡菌菇的水一通放入炖盅，开水加满。
慢炖2小时左右，加盐享用即可。
如果你喜欢这个菜谱，或者需要本文的食材，欢迎关注微信公众号：玖柒小铺。
牛肉烧豆腐
用料：
400克豆腐
200克牛肉
2个小红椒
适量盐
一小把香菜
适量红油豆瓣酱
2片姜
一瓣蒜
一段葱
适量鸡精
适量料酒
做法：
牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。
豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。
热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。
下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
下豆腐丁再次煮沸。
调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
成品图
冰爽拍青瓜
用料：
一条青瓜
两粒蒜头
盐
糖
酱油
香油
米白醋
做法：
青瓜洗白白后上砧板
用刀背往青瓜身上拍
青瓜拍好，加所有的调味料，我真不知道自己是用了多少克盐啊糖啊！大家按照自己喜欢的口味加吧，可以酸点，毕竟是瘦身嘛哈哈
拍好的青瓜放冰箱冰十分钟后开吃
清淡的蔬菜鸡蛋羹
作为早餐的选择是
用料：
3个鸡蛋
少许水（牛奶）
2g盐
适量生菜
适量白菜
适量香菇
蔬菜种类各自可以根据自己喜好而安排
做法：
盐跟水融化，而后混合打散的鸡蛋液拌均，水不用多，跟鸡蛋比例1：2这样子，而且蔬菜也会出水
蔬菜洗好切丁，而后放入蛋液中，蛋液大约掩盖在蔬菜上，可以用筷子拌一下，这样子蔬菜都浸泡的到
记得盖上保鲜膜再放入蒸锅，一来表面会好看，二来水蒸气不会滴落在里面，我家的锅自动断电的，所以这时候你可以不用搭理它咯，若是用的煤气隔水蒸，时间约莫20min
啦啦啦啦啦，表面很美哦，口感还不错，蔬菜根据自己的喜好而加即可
东北卧鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量大酱
适量食用油
做法：
在锅内煮一些开水
将三个鸡蛋打入碗内，加大酱，葱花，盐，酱油调色，搅拌均匀
加入煮好的大半碗开水（这样卧鸡蛋更加松软好吃），搅拌均匀
打入剩下的两个鸡蛋，直接放到锅里蒸，蒸15分钟就好了
牛奶搭配果汁🍹
1、红色素抗氧化：牛奶红辣椒汁
2、肌肤：胡萝卜素可以转化成维生素A：🥕胡萝卜牛奶汁（加蜂蜜更甜）
3、维生素总动员：彩椒牛奶汁
4、油梨牛奶果汁
5、南瓜牛奶汁
6、草莓牛奶汁：封面款
7、香蕉牛奶汁
8、西瓜牛奶汁
用料：
克牛奶
草莓🍓
做法：
第六款。牛奶多放更好喝、草莓易腐烂，切好冷冻保存。喝果汁再取出来。冰爽草莓更好喝
第3款 彩椒不要放多 还要放蜂蜜 不然没味难喝
西瓜味特别好喝 自己做的可能没有云上时光做的好喝 云上的有种清凉感 糖放的多 乳糖味浓
时光匆匆～美食充充
用料：
闲着闲着也是闲着
做法：
每次的成功与失败，背后的付出。
黄焖鸡
用料：
500g鸡肉
250g二斤条
3片生姜
3个干辣椒
3个大葱
2个大料
10个花椒
70g酱油
适量料酒
20克耗油
适量老抽
适量盐
适量味精
适量鸡粉
做法：
先把鸡肉剁小块在把小料备齐如图
二斤条和小米辣备齐如图
把鸡肉放油锅里翻炒上色在放入小料进去继续翻炒至鸡肉颜色焦黄在加料酒和耗油酱油炒一会加水进去
等水开了加调料盐味精鸡粉在加老抽调色放香菇用小火炖至鸡肉好为止加辣椒小炖一会起锅
炖至这颜色就为好了
自酿江米酒
用料：
500克江米
1.5升矿泉水
8克酒曲
做法：
江米用水浸泡５个小时，然后蒸３５分钟，凉至３５度左右
准备酒曲
用温水冲酒曲
酒曲水到在江米饭中搅匀
放到干净的器皿里轻轻压平，
盖上盖子，
用毛巾包裹好，放到暖气上，１６个小时后取下放到别处
再等１２个小时后打开盖子加矿泉水，然后再包好，继续发酵１２个小时后香甜的米酒就酿制成功啦
成品
香葱炝腰花（香葱抢戏，腰片不膻，拌面绝配）
春天的葱已经不甘心做配角了！（葱长太快，葱花客串点缀根本消耗不了）
用料：
3个猪腰
一大把葱
适量料酒、姜、蒜瓣
适量盐、鸡精、生抽
花椒几颗，辣椒面一小勺
一小勺淀粉
做法：
猪腰子处理干净片好，放清水里浸泡半小时。
捞出，漂洗几遍，沥干，放生姜（我用的姜粉），葱段，蒜瓣，盐，鸡精，淀粉，料酒抓匀
腌制半小时
准备抢戏的葱：葱切葱花，多多益善，我切了满满一饭碗（我家饭量大），放半勺生抽，两个蒜瓣两三片姜切末，盐，鸡精，吃辣的放辣椒面。
烧水，水开把腰片放进去焯一下，水再次开就捞起，冷水洗净。烧水的时候可以旁边准备好一盆冷开水。
冷开水里洗个澡
捞出摆好盆
锅里放油和花椒烧热
热油淋到葱上（立马缩成半碗了），拌匀，可以尝尝咸淡，调整一下。
葱油淋到腰片上。
小米椒装饰
一点膻味都没有，抢完腰片，可以抢剩下的葱油，拌面不要太好吃😋
扯个面拌拌
水果奶油蛋糕🍰
用料：
10寸一个戚风蛋糕
1升奶油
适量水果
做法：
准备一个10寸戚风蛋糕，然后分三层。最顶层放在最下面
抹奶油加水果，再盖一层蛋糕胚子
三层蛋糕胚后抹奶油抹平，边边围上冻干草莓粒
准备各种水果，尽量擦干水份，延长蛋糕保质期
稍微装饰一下蛋糕
随意插个蛋糕牌，插上蜡烛
开启生日模式😝开心的一起吹蜡烛😜
切块开始吃吧，👯
柠檬养乐多
用料：
养乐多
柠檬
做法：
如图，就这么简单
枸杞叶煎鸡蛋
第一次吃枸杞叶，做肉丸枸杞叶汤和枸杞叶猪肝汤特别好喝，今天用来煎鸡蛋。
用料：
适量枸杞叶
适量个鸡蛋
适量盐
适量水
适量油
做法：
枸杞叶摘叶子
摘好的叶子洗净剁碎
放入鸡蛋液中，加入适量水和盐搅匀
油锅里倒入搅匀的鸡蛋枸杞叶，两面煎熟
出锅
枸杞叶护肝明目，可以尝尝
懒人空气炸锅法式蛋奶吐司
10分钟简单早餐、下午茶，还不用洗炸锅。
用料：
2个鸡蛋
75ml牛奶
按喜好添加糖
四片面包
一点点点黄油或奶油
做法：
准备一个深点的碟子
打一颗蛋并倒入等量多的牛奶
再打一个蛋搅匀，鸡蛋牛奶2:1，可以根据比例制作任意数量。
可以完全不加糖，比较健康。也可以完成后淋蜂蜜，我没蜂蜜所以加了50g糖。
将面包浸入裹一下，面包厚一点好，普通薄面包就注意别泡烂了。在空气炸锅内用黄油涂一下底部别沾锅。（我懒得洗碗就垫了烘培纸，裁好大小别烧了）
170度，10分钟。过5分钟拿出来翻个面。
得了
云朵土豆泥舒芙蕾
这道我臆想出来的东东，成品造型蓬松惊艳，口感呢，外皮香浓酥脆，内里云朵般松软可口，像极了经典甜品舒芙蕾，souffle。于是取名为，云朵土豆泥舒芙蕾。
用料：
两个土豆
4个蛋清
糖粉
黄油(butter)
做法：
土豆洗净,连皮煮熟,放凉
四个蛋清放入厨师机料桶内,用打蛋头,开最高档打发1-2分钟,盛出
换K型头,加入捏碎的土豆小块,糖份适量,融化的黄油一小勺,以1-2档,搅打2分钟至均匀泥状
用厨师机所配刮刀,将打发好的蛋白轻轻折入土豆泥中,再以K型头1档2分钟搅至均匀混合
烤盅里面涂少许黄油,倒入土豆泥蛋白糊,上面刷一层融化的黄油
烤箱预热220C,烤制15-20分钟,至土豆蛋白糊泡起,表皮金黄香脆
即刻趁热食用
苦瓜炒肉
用料：
苦瓜
猪肉
大蒜
白糖
盐
做法：
苦瓜对半切，去籽和白色内膜。斜切成段。
猪肉切薄，大蒜剥皮切成蒜蓉。
锅里热油，放入蒜蓉爆香。再倒入猪肉翻炒。
猪肉七成熟的时候，倒入苦瓜。
继续翻炒十分钟左右，加点糖去苦味，再加点盐调味。即可。
橙香桃酥饼干
一入烘焙深似海，虽为初级阶段的菜鸟，也想记录下烘焙历程，看到每一点点进步😃！此为改良过的做法，超级喜欢那淡淡的橙香，酥脆的口感，午后来杯咖啡，安静的享受生活带给我们的平静惬意，如此足矣！！
用料：
280克低筋面粉
1个鸡蛋
半个橙子橙屑
110克玉米油（色拉油）
70克细砂糖
2克小苏打
做法：
将油、细砂糖、橙屑搅拌均匀，这一步忘记拍图啦，橙子皮白色部分一定要用刀刮干净，否则会影响口感！
加入鸡蛋，搅拌均匀
筛入低粉与小苏打粉，用刮刀搅拌均匀，有点儿费力哦！
刮刀拌匀，淡淡的橙屑，是不是看起来美哒哒？！😃
用模具制作成自己想要的样子，原来是打算用月饼模具压制，结果月饼模具是100克的，太大了，想想就果断擀开，用饼干模具制作，面饼不要太厚，影响花型。
烤箱预热160度，做好模型后，放入烤箱，我的烤箱温度比较高，将温度调至150度，烤25分钟，完美！
脆边薄底的秘密 | 意式披萨面皮
一提到意大利美食, 怎能没有披萨。诞生于那不勒斯, 在意大利各省传开后衍生出了各种做法。

原以为要做出和餐馆那般脆边薄底披萨并不是见容易事。毕竟家用烤箱一般最高只有250摄氏度, 正宗的那不勒斯风格的披萨可是在450摄氏度的高温下烤制的ゞ◎Д◎ヾ...

感谢披萨小哥(胡子发小), 一个从14岁开始就做披萨的专业级人员(现在在意大利北部一个一年只招收10个牛人的烘焙大师项目里进修)。披萨小哥离开柏林前留给了胡子一块披萨石板/烘焙石板并亲口传授给了胡子面皮的配方&步骤。

ヾ(｡･ω･｡)以下用料可以做两个直径26cm的披萨面皮哦！

关于低筋中筋面高筋面粉，之前网上很多直接把德国的type 405翻译成了低筋，这次查了下其实type 405相当于all purpose flour，对应国内的应该是中筋面粉。
以后喵喵都会按照蛋白質含量来判断面粉：
特高筋面粉：蛋白质含量为14%以上。
高筋面粉：蛋白质含量约11.5~14%
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~11.5%左右(用的type 405就是在这个范围）。
低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下。
用料：
300g中筋白面粉(德国超市里的type 405面粉)
200g水  *温度, 室温温度就可以
2g新鲜酵母
4g橄榄油
8g盐
做法：
首先来一张食材全家福。
老规矩, 面粉一定要先过筛。
新鲜酵母放入温水中, 搅拌, 直到酵母完全溶于水中。
开始搅拌/揉捏面粉, 慢慢倒入酵母水和橄榄油。以上过程建议一边搅拌/揉捏面粉, 一边放入用料。如果有厨师料理机的话会非常方便。
用料都放入后, 料理机不断搅拌/揉捏5分钟(如果是用手的话, 一直要揉捏到面团变得平滑为止)。然后在上面盖一块湿布等待1.5小时。
操作板上撒上面粉，将面团拿出稍作揉捏。
一切二。2个面团分量要一样。靠谱胡子当然是使用了厨房电子秤啦ೕ(･ㅂ･ )
两份面团都捏成略扁的圆球形。
需要将面团放入冰箱中24小时, 请选择可以放入冰箱大小的平底烤盘, 或者是2个菜盘子。盘子上一定要先撒上面粉, 再将圆球形面团都放在盘上。之后在面团上也撒上一些面粉。
划重点: 一定要用湿布盖上, 然后放入冰箱等24小时就可以啦。
24小时后拿出, 配上不同的食材就可以做出各种口味脆边薄底的意式披萨啦！
各式披萨食谱陆续更新中...请查看菜单：意呆利胡子食谱 - Pizza和面包

目前有玛格丽塔披萨：
https://www.xiachufang.com/recipe/102213621/
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注
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黄金馒头
简单易上手。
用料：
馒头
食用油
做法：
在馒头上面用刀划两下。切口不要太深。
在锅内倒入适量食用油。把油烧热。放入已经切好的馒头。用小火把四面炸至金黄色即可！注：火候不宜过大。一次性也不要放太多的馒头。因为馒头太多不易翻面。
红烧茄子
吃了我妈做的几十年饭菜，她有很多绝活，红烧茄子是其中之一。很多人都会做这道家常菜。茄子很吸油，做红烧都会过一下油，加糖加生抽酱油各种佐料，这也没错，各有各的味儿。

我家的红烧茄子不仅少油少糖，少了这些步骤，还好吃。

记录妈妈的味道，保存。
用料：
2个茄子
适量淀粉
各适量葱姜蒜
适量郫县豆瓣酱
做法：
准备食材:葱姜蒜切未，青红椒切小段
茄子里加点醋抓一下防止氧化变色，用清水泡5分钟，控水。(这步是我加上的，可以省去)
加入少许淀粉，抓匀，保证每块茄子上都沾上
不粘锅加热，放入青红椒煽炒，不要加油，煽出表皮起皱，即捞出，备用
锅清洗干净，重新烧热，放入少许油(约2调羹)。
油烧至六成热，放入茄子，全程用筷子翻面，煎至茄子变软。茄子在煎的过程中还会出水，按住你想要加油的手，相信茄子。
把变软的茄子扒到锅的一边，加入葱姜蒜，豆瓣酱。用煎茄子的油炸出香味，把茄子覆盖在炸香的调料上
加入青红椒，加少许水，小火焖两分钟，入味。翻炒均匀，出锅。
来张登记照，一盘色泽金红，软烂咸香，鲜嫩味美的红烧茄子出锅啦啦啦🤗🤗
色香味俱全的家庭版大盘鸡
老公喜欢吃大盘鸡，自己就常常琢磨着做这道菜，熟能生巧，慢慢的就把这道大盘鸡做的色香味俱全了，虽不能跟外边的比，但胜在食材卫生分量足，更有家常菜的味道。
用料：
1个土豆
1个青椒
6个（我做的是四人份）琵琶腿
适量葱、姜、蒜、生抽
2片香叶
1块桂皮
若干冰糖
做法：
    第一次写菜谱，没有拍摄充足的图片，自始至终也只有这么一张图（请忽略乱入的两块蛋白），就直接写步骤吧。
    
将鸡腿剁块（一根鸡腿剁三到四块，鸡肉很容易熟，所以不用担心块太大），凉水入锅，开火煮沸约5分钟，撇净泡沫，将鸡肉捞出，洗净，盛盘备用。
葱姜切片，大蒜拍扁即可，桂皮一段，香叶两片，材料备好。土豆去皮，切滚刀块。
热锅凉油，将冰糖（指甲盖大小的）约10块，（在量够的情况下，冰糖块越小越好）放入锅内，随冰糖不断融化，用铲子不断搅拌，观察糖色，待锅中糖全部变为红色，而且有比较密集的泡泡产生时，糖就炒好了，将鸡块倒入，翻炒约2分钟，使肉块全部着色。加入葱姜蒜，生抽两匙，炒出香味后，再将土豆块倒入，翻炒均匀。
加入没过鸡块的开水，适量的盐（ 因个人情况而定，但盐要一次加足）大火烧开后转中小火开始慢炖，我的是六根鸡腿，炖了20分钟，土豆差不多熟了。
青椒洗净，切块（我是掰成小块的）入锅，这个时候，汤汁还剩原来的三分之一，将火稍微调大一点收汁，喜欢汤汁比较稠一点的，还可以翻搅几下，这样会有一部分土豆融进汤里。待青椒块透明了，就可以出锅了。
成品图，大功告成了！
紫菜包饭
超级喜欢吃紫菜包饭，寿司，自己动手做起来也不难，很方便，也很好吃。
用料：
和糯米1:1米饭
和米饭1:1糯米
适量，几根火腿肠
几只鸡蛋
切条适量黄瓜
适量蟹柳
适量寿司醋
1小条沙拉酱
适量寿司紫菜
1个卷帘
1把寿司刀
做法：
煮米饭，家用米饭和糯米按1:1的比例煮熟，火腿肠，黄瓜切条煎熟，鸡蛋煎好切条，蟹柳煎熟放着待用。米饭加入寿司醋拌匀。
取一张寿司专用海苔，平铺一层用寿司醋拌好的米饭，取火腿肠，黄瓜条，蟹柳，鸡蛋放在米饭上，位置如图，挤上沙拉酱，（依自己口味随意添加哈）卷起来。
依次切好摆齐，很好吃的哦～不妨动手做一做。一次性饭盒淘宝淘的，摆起来很好看，像外卖哈哈
绝世双椒鱼
自己慢慢研究出来的，超级好吃，汤泡饭简直了。但是不能吃辣的宝宝们....一定要试试！
用料：
片姜
克盐
6瓣大蒜
少许鸡精
1根大葱
6根中葱
8根小葱
1包泡野山椒
9个泡椒
1个酸萝卜
1个鸡蛋
2g生粉或者红薯粉
一小勺辣椒酱或者郫县豆瓣酱
1条鱼
做法：
一包野山椒剁碎，我买的是最小包的，泡野山椒的水留着备用。
泡椒剁碎
酸萝卜切片
大蒜切到图中这个样子就可以了。
花椒一小把。
大葱改刀。
小葱切葱花
鱼骨和鱼片分开，鱼骨用盐，葱段，腌制一小会。
鱼片加入生粉或者红薯粉2g，打入一个鸡蛋，加盐，葱段，顺时针搅和搅和。搅和20s，让鱼肉吸收鸡蛋。
一半野山椒水加2两泡椒水调和成酸水
起锅烧油，油热后，将泡椒，野山椒，大葱，大蒜，姜，酸萝卜（还可以加一小勺郫县豆瓣酱）全部倒进去炒香，中火炒2-3分钟。然后下入鱼骨（🐠头和排骨）中火抄1分钟。
然后加适量水，加入调制好的酸水，慢慢下鱼片，下好了就不要动，会散味的！
水开煮1分钟，撒上葱段，葱花，有条件的可以加点芹菜。
完结撒花！写菜谱真累！
雪菜肉末豆腐煲
配米饭，配面食，都很搭。
用料：
1盒嫩豆腐
100克肉末
100克腌制雪里蕻
适量葱姜蒜
做法：
嫩豆腐切小块，焯水后捞出沥干水。
将豆腐放入煲仔内煎一煎。
另起炒锅，热油中小火煸炒葱姜蒜末。
加入肉末，继续大火煸炒。
肉末变色后，加入雪里蕻，中火翻炒2分钟。
将炒好的肉末雪菜盖到豆腐上面。
加入开水至食材持平，转中小火咕嘟15分钟。
大火稍微收一下汤汁，淋一勺麻油，撒一把葱花即可上桌。
拌黑豆苗
用料：
250g黑豆苗
50g花生米
一大勺香醋
半小勺糖
一小勺生抽
一小勺香油
做法：
所有调料调匀，黑豆苗洗净
花生米放凉油里小火慢慢炸熟，捞出
黑豆苗焯熟，焯豆苗的时候滴几滴油可以使豆苗翠绿，焯好的豆苗过凉
用料汁拌匀黑豆苗，吃的时候上面洒上炸好的花生米即可
香蕉芝士酥（蛋挞皮）
家里的香蕉放好几天了没人吃！！但这个时候的香蕉最甜！都已经熟透了！刚好冰箱里有蛋挞皮和芝士！所以！！！展现我脑洞的时候到了！😂
用料：
一个蛋
2根香蕉
7个蛋挞皮
30～50g马苏里拉芝士
1张油纸
做法：
蛋挞皮拿出来解冻！到半软不硬的状态下脱壳！！备用！
把家里最后剩下的两根香蕉压成泥！！用饭铲比较好碾！
马苏里拉芝士根据自己口味适当添加！我比较喜欢吃这玩意！所以大概放了香蕉泥的一半那么多！记得跟香蕉泥拌匀哦！这里忘记拍照啦！！脑补一下可以！！
把拌匀的香蕉芝士包在软化的蛋挞皮里面！！千万不要把蛋挞皮捏大！否则就会像下图一样烤发了！烤箱预热200度五分钟！记住！！！这里的烤盘上一定要铺油纸！！油纸！！油纸！！我就铺成锡纸了！！烤出来下面都是油！所以中途我又换了油纸翻面烤了十分钟才好
烤箱200度下火15分钟！拿出来刷蛋液！转上火10～15分钟！大家根据自己家烤箱的习性来安排温度和时间哦！不用照搬！
叮！！烤好啦！！真的不是吹！！超好吃！喜欢吃芝士和香蕉还有甜品的朋友一定要尝试做一下！！香蕉要选熟透的那种！！！
橙汁QQ软糖
富含维生素C（因为没有放什么添加剂所以只能保存三天左右，尽量现做现吃哦）
用料：
50克糖
150克橙汁
45克吉利丁片
做法：
橙子榨汁
糖50克
大概150克（你也可以用其他果汁或者饮料代替）
45克吉利丁片冷水泡十分钟软化
把果汁放入不粘锅中，加入糖和软化的吉利丁片小火加热
小火加热至冒泡
倒入模具中，冰箱冷藏一小时
成品就是这样啦！
包装一下是不是高端大气
茉莉花冰糖银耳桃胶皂角羹
用料：
50克桃胶
小半朵原色银耳
一块黄冰糖
克水
10克皂角米
少许桂花或茉莉花
做法：
选用原色整朵的银耳小半块，够手心一把抓的桃㬵，10克左右的皂角米放凉水中浸泡过夜。
泡好的材料洗净加水，大火烧开，小火熬煮2个小时左右，关火，加入适量黄冰糖，盖上盖子，静置一会儿，盛出时趁热撒少许桂花或茉莉花即可。
新疆鸡肉抓饭
用料：
个洋葱
根胡萝卜
杯大米
克油
克盐
鸡肉
做法：
胡萝卜黄洋葱切丝 烧开水泡一碗米 热油中放盐 要比平时稍微咸一点 把鸡肉块放锅里炒至金黄 放入洋葱丝 洋葱炒软时放入胡萝卜丝翻炒 加入与米同等分量的水煮开 倒入电饭锅内 将泡好的米用凉水洗干净平铺在电饭煲里 按煮饭键 煮熟后拌均匀即可（水的分量很重要 喜欢饭软一点可以稍稍没过鸡肉）
酥化曲奇饼
用料：
150g黄油
100g猪油
200g砂糖
3只鸡蛋
340g低筋面粉
150g粟粉
做法：
把黄油，猪油，砂糖混合打发至膨胀发白（这一步很重要，直接影响曲奇松化度）
再打发好的黄油分三次加入鸡蛋（一定要分3次，以免油蛋分离）
打发好后，筛去入低筋面粉和粟粉混合顺时针搅拌
加裱花袋三分之一曲奇浆到裱花袋里比较好挤
用量杯辅助装曲奇浆
按自己想挤的图案挤曲奇，大功告成！
专业烤箱   预热230°     上火190°  下火170°
家用30L烤箱     上下火170°
烤30分钟
白斩鸡-Magimix玛捷斯
鸡的品种不同，老嫩也不一样，此做法仅供参考
这只净重2.6斤
用料：
一只鸡
葱
姜
做法：
把鸡洗净放入主锅，放入姜片和葱，加入热水至浸最高水位线
烹饪师模式水开后10-12分钟/速度0/120度，焖20分钟，打开盖子用筷子插入鸡腿看看，没有血水溢出就可以了。可以直接取出来，也可以泡到冷却取出来
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