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传统江浙沪家常菜——毛蟹年糕
鲜美浓郁的毛蟹年糕是一道传统的江浙沪美食，软糯的年糕吸收了毛蟹的鲜美，又在特调的酱汁中“浸染”，精心烹调出的美味别具一格，新春家宴时登场也是可以大放异彩的，宁姐依旧派出老搭档——瑞仕钻锅来烹饪这道美味，河蟹炸至金黄而不焦，年糕炒至入味而不黏。
用料：
4个-6个二两左右大闸蟹
适量手指形火锅年糕
#葱、姜、面粉、老抽、生抽、料酒、糖、盐
做法：
姜切片、葱切葱段、年糕洗净。
毛蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食部分，将蟹切开的一端沾上干面粉。
大火热锅入油，待油温7成热时，调中小火，毛蟹放入油锅中煎至金黄色。煎好后，放入葱段、姜片，进行煸炒，烹入黄酒除腥。放入白糖、生抽、老抽，继续翻炒。
加水没过螃蟹，大火烧开后，调至中火，盖盖焖煮5分钟。
倒入年糕焖至软糯，根据口味加适量盐（或者不加），调大火翻炒收汁至汤汁浓郁，即可出锅。
土豆丝饼
小朋友爱吃的土豆饼
用料：
1个土豆
约80克面粉
少量胡椒粉
少量克盐
1个个鸡蛋
做法：
土豆刨丝
➕葱花
加入鸡蛋和面粉
盐 鸡精 胡椒粉适量
入锅煎至双面金黄
向日葵彩椒炒饭
留学海外，买不到熟悉的食材，拿仅有的材料拼凑了一份营养均衡的一人食
用料：
1大碗米饭
半只红菜椒
半只绿菜椒
一条日本豆腐
做法：
电饭锅煮一杯米（此菜谱只用半杯）
日本豆腐切片煎熟，蚝油加水稀释
日本豆腐切片煎熟，蚝油加水稀释
将调好的蚝油倒入日本豆腐，出锅摆盘
日本豆腐切片煎熟，蚝油加水稀释
将调好的蚝油倒入日本豆腐，出锅摆盘
菜椒切丁，加盐炒熟
日本豆腐切片煎熟，蚝油加水稀释
将调好的蚝油倒入日本豆腐，出锅摆盘
菜椒切丁，加盐炒熟
将米饭倒入锅中，与菜椒炒匀后加少许酱油
日本豆腐切片煎熟，蚝油加水稀释
将调好的蚝油倒入日本豆腐，出锅摆盘
菜椒切丁，加盐炒熟
将米饭倒入锅中，与菜椒炒匀后加少许酱油
将炒好的米饭倒入盘子中央
冬笋香菇肉馅水饺
爸爸说，吃点不一样的水饺吧，为了满足他，就来个冬笋瘦肉水饺吧，看家里有什么就放什么。
用料：
500克冬笋
15朵香菇
100张饺子皮
3根葱
1千克猪肉
5片姜
2勺蚝油
3勺酱油
适量盐
做法：
家里冰箱取出来的瘦肉，没称重，我也不知道多少，大家看着办哈。
自从买了绞肉机，真的是超级方便，30秒成型了。
刀功尚可吧，冬笋切丝。
香菇也放进去绞肉机，马上就好了。
泡香菇的水留着，按四次放进去绞好的瘦肉里，顺时针搅拌，这样子听说水饺会有汤汁。
依次加入盐，鸡精，生姜沫，蒜沫，葱沫，继续搅拌。
冬笋放入开水中煮开，2-3分钟即可。
捞起，挤掉水分，切碎。
香菇爆炒一下，洒点盐。
将冬笋，香菇及刚和好的肉馅混合在一起，再加入一勺蚝油，两勺葱头油（也可以是芝麻油）十三香一点点，（做饭做习惯了，真的是凭感觉放，所以大家依自己口味来就可以）
好几个步骤都没法拍照了，等包完才想起来，那就拍下成果吧。
入冰箱速冻，这两三天夜宵就有着落了。
饱满的馅，还有点汤汁。
炒花蛤
用料：
一斤花蛤
两片生姜
三瓣大蒜
少许辣椒
少许蒸鱼豆鼓油
做法：
热锅下油，爆香生姜和大蒜
倒入花蛤，加少许蒸鱼豆鼓油，翻炒
加入少许辣椒点缀，继续翻炒
花蛤开口，即可出锅装盘
美味
茶叶蛋
用料：
鸡蛋
红茶茶叶包
红糖
八角
桂皮
茴香
盐
鸡精
做法：
鸡蛋洗净放入热水中煮6分钟左右~关火 等2分钟左右 过凉水~
把蛋壳敲了~但不要剥干净~
slowcooker中放入茶叶包，红糖，八角，桂皮，茴香等煮10分钟左右~
把鸡蛋放入卤汁中，low档一个晚上 第二天就可以吃了~
各种汤系列～(广东靓汤、快手汤等)
本菜谱会不定期持续更新(😂就要看我每次煲完汤有没有记得拍照)
主要是记录汤的搭配～
煲汤公式：
1、荤类+蔬果类+干货类;
2、蔬果类+菌类。
用料：
排骨
红萝卜
淮山
冬瓜
白萝卜
做法：
先来今天的汤～扇骨+铁骨淮山、胡萝卜+红枣枸杞
扇骨+冬瓜、胡萝卜+茶树菇(提前泡开)
排骨+胡萝卜、玉米、马蹄
猪骨+白萝卜
番茄+娃娃菜+嫩豆腐+木耳
鸡+淮山+红枣枸杞
鸡爪+花生+红枣桂圆
番茄 红萝卜 玉米 炸腐竹 骨头汤
黄花菜木耳鸡汤
韩式烤五花肉（制作简单肥而不腻）
烤五花肉制作简单方便，吃起来肥而不腻，既能下酒，也能下饭。休闲时刻来一份烤五花肉，想想都很开心！
用料：
2瓣大蒜
3克熟白芝麻
200克五花肉
3克芝麻油
5克生抽
15克韩式辣酱
5克料酒
3克黑胡椒
8克蜂蜜
2克盐
做法：
准备好所有食材。
五花肉切成约2mm的薄片，蒜切薄片。
五花肉加入2g盐、3g黑胡椒碎、蒜片、15g韩式辣酱、8g蜂蜜、5g料酒和3g芝麻油混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时。
烤箱上下管模式提前预热至180℃后，从冰箱取出腌制好的五花肉，整齐平铺(不要重叠)在垫有油纸的烤盘上，放入烤箱第3层，【上下管】180℃烤8分钟。
烘烤结束后，取出，撒上芝麻即可。 

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覆儿菜
今年原本没有想到做腌菜，虽然做了梅干菜，但梅干菜不适合当咸菜吃，于是，看见儿菜上市，忍不住买了几十斤回来，理出来，晒蔫，再洗，再晒，最后剩了不到三斤儿菜。
用儿菜做腌菜，一定要把多余的水分晒干，水分越多，覆好的儿菜越容易酸，入坛覆的时候，拌味道，也要适量多放盐巴，避免儿菜酸了。
如何要儿菜不酸，又脆，这个就要靠经验了。
用料：
1345克晒蔫儿菜
适量盐巴
44克新一代辣椒面
13克花椒面
86克白酒
208克红糖
7克桂皮粉
做法：
这两天儿菜大量上市，买点儿菜回家覆儿菜咸菜。
儿菜买回来，先不要洗，儿菜水分重，整个不容易晒蔫，最好切成厚片。
在菜板上串起来。
用粗一点的线，缝毛衣的粗针串起来。
买了二十斤儿菜，剥下来没剩多少。
挂起来。
有太阳的天气，三四天就晒的差不多了。
这样还不行。
晒蔫，连绳子取下来。
洗干净，用袋子装起来，用洗衣机甩干机甩干，再晒蔫。
晒干收下来。
调味：
放盐巴(盐巴分量不确定，这个看自己口味)
花椒面13克，自己炒，舂的新一代海椒面44克，桂皮粉7克，红糖208克，白酒86克，其中一部分涮坛子，剩下的拌在咸菜中。
桂皮粉是家里正好有，也可放五香粉或小茴香粉。
装坛，使劲压实儿菜，用沙包盖上密封。
今天是2020年，3月7号，记录一下。
贴上标签，记录时间。
【假装吃烧烤】的     将军鸡翅
辣油和豆豉的香味让它吃起来满口都是咸香鲜辣，内里汁水充沛；拣盘底焦脆的碎皮就像在挑拨大盘辣椒中的辣子鸡遗珠。
虽然叫将军鸡翅，但它跟将军并没有什么关系。胡椒和芝麻的包裹，让它更像夏夜烧烤大排档里就着啤酒吃的孜然烤翅，所以也叫它【假装吃烧烤】。
等疫情结束，最想做的就是和朋友一起喝酒吃肉侃大山了。在那之前，先在家里试试这道充满炭火味道的将军鸡翅吧~
用料简单，如果想看视频教程，可以抖音上搜贫穷料理的【味蕾眩晕鸡翅将军】（我就是跟这个学的）！
用料：
6个鸡翅
半个的量蒜蓉
3茶匙盐
2勺料酒
2片生姜
2-3个干辣椒
1大勺豆瓣酱
1勺酱油/生抽
1勺白芝麻
适量胡椒粉或孜然
做法：
【备料】
清洗鸡翅；
我一般习惯对半剪开，吃起来会更方便（喜欢啃食感的也可以不剪，但要在表面划两刀，方便入味）；
用温水泡10分钟能更好地去除血水。
【腌制】
鸡翅装盆，
加蒜蓉、3小勺盐、1勺料酒，
抓匀，腌制30分钟，
让蒜香和咸味充分浸入鸡肉。
姜片切丝，
干辣椒剪丝泡水，可以防止炒的时候很快就糊掉。
热锅热油下腌好的鸡翅，煎它！
煎到两面焦黄，盛出备用；
中火正反各煎3分钟就差不多了（喜欢烧烤/干一点口感的可以多煎一会儿）。
锅内剩油倒掉一半，不用洗锅！
下姜丝、辣椒丝炝香，
下1大勺豆瓣酱（最好是郫县豆瓣酱，炒香！炒辣菜必备！）炒香。
下入煎好的鸡翅，
沿锅边下1勺酱油1少料酒，翻炒。
等酱汁差不多收干，加适量的白芝麻和胡椒粉（或孜然粉），颠锅翻匀。
装盘开吃！
心里美拌青笋丝
用料：
半个心里美
半个莴笋
麻油
盐
醋
糖
做法：
心里美去皮切细丝，莴笋也切细丝
莴笋开水焯烫一下，水里可放点盐和油
烫好后的莴笋迅速浸入冷冰开水中拔凉
莴笋拔凉后沥干水分跟心里美丝放一起
凉拌的材料调料可选自己喜欢的，我通常是麻油，盐，醋，糖
屁屁面包，原料有内涵
用料：
216g焙食尚面包粉
54g新良糯米粉
3g新良酵母
1个鸡蛋
130g牛奶
30g白糖
3g盐
22g黄油
适量沙拉酱	肉松
做法：
所使用的原料
将所有材料混合（沙拉酱和肉松除外）搅拌成团，
搅拌成团之后，取出面团表面盖一层保鲜膜，静止10分钟左右
分割一个面团25克左右的面团，松弛10分钟。
取两个面团分辨稍稍按扁两面刷上沙拉酱，其中一个沾上沙拉酱的面团再沾点肉松
然后合在一起，模具事先涂油撒粉，每个模具中放入一对面团，在温暖湿润处进行最后发酵。
把模具内全部放入整形好的屁屁面包，进行发酵
发酵为原体积的2倍大左右即可
发酵结束后，在表面筛上少许糯米粉
放入已经预热好的烤箱中，180度烤15分钟左右
成品
成品
咖喱洋葱西兰花
多的不说了，咖喱绝对是懒人必备丫！我比较喜欢日式咖喱，感觉口味比较浓郁比较香甜~今天这个咖喱放得不多，照片上看不太出来，不过闻起来和吃着还是挺有咖喱味儿的~
用料：
一个洋葱
半根西兰花
日式咖喱块
油
盐
做法：
锅中下油至热，洋葱下锅翻炒至软
西兰花掰小朵下锅略炒
加适量水大火烧开
放进咖喱块，搅至融化
转小火煮几分钟
尝一尝，根据情况加盐，大火收下汁出锅
简单好吃的爆炒虾🦐
不想吃白灼的虾子，可以试一下这个方法，适当的加一点点辣味，很好吃😋
用料：
一斤虾
适量姜蒜
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
少许盐
6片紫苏
6个干辣椒
做法：
准备好所有食材。
姜蒜切好，紫苏洗净，虾子洗净去头备用。
锅内加姜片和几滴料酒煮开，把准备好的虾子放入煮沸的水中煮至变色沥干捞出。不要煮久了，一会还要炒的，不然虾子肉会很老。
锅内放油，放姜蒜干辣椒炒香。
放入虾子翻炒一会，加入盐和蒸鱼豉油继续翻炒一会。
酱酱酱。。。美味的虾子出锅装盘🦐🦐🦐
韩式部队锅
在韩国每一个青年男子都要入伍参军，在部队大家最爱吃的就是拉面了，里面放上各种蔬菜，或是你想吃的任何食材，浓郁的汤料，丰富的菜品，就像我们吃的火锅一样。韩式部队锅开始做起来吧，非常简单和美味哦(⊙o⊙)~
用料：
韩国拉面(韩国超市有售）
米片糕
青菜，选择自己喜欢的
做法：
韩国拉面，超市里的辛拉面也可以
锅里放水，煮开后放拉面，拉面调料，米片糕，最后放青菜
根据自己的喜好，也可以放豆腐，鸡蛋，鱼饼，各种鱼丸，蟹肉棒都可以，想吃什么蔬菜都可以放哦，期待着你能做得更加丰富美味哦～
海里的神仙—鲍鱼烧海参
买到了很不错的鲍鱼，家中正好有即食的海参，想着换种吃法，来个鲍鱼烧海参，应该是极好的。
用料：
4只鲍鱼
2只海参
少许紫苏叶
一小段葱
见tips调料汁
做法：
鲍鱼壳刷干净后，用小刀沿鲍鱼边切割，即可轻松得到一个完整的鲍鱼肉，然后拿小刷子给鲍鱼洗刷刷一下。当然，这一步也可以请商家代劳。即食海参去冰，流水清洗后备用。
大葱洗净，剥去外皮，只取葱白切段。将处理好的鲍鱼和海参倒入料酒，放入紫苏叶，放冰箱腌制一个小时。（时间不充裕的情况下，即使少许腌制，成品也依然美味。）
将所有调料混合加适量清水稀释后倒入小砂锅。
将腌制好的鲍鱼和切好的葱段放入砂锅内，开小火煲煮约12分钟。
加入紫苏叶和海参在煮三分钟。
注意观察锅内汤汁情况，最后开大火收汁即可。
柠檬水
用料：
一个柠檬
适量白砂糖
适量白开水
做法：
将柠檬洗净，切片
把柠檬片放入杯子里，加入适量白开水，最后加入白砂糖
凉拌牛肉
从四川的朋友那里偷师来的凉拌牛肉，超级好吃！
用料：
500克牛肉（牛健）
1颗大葱
少量辣椒面
适量鸡精
适量李锦记生抽
适量食盐
适量香料（八角，桂皮，花椒等）
适量料酒
做法：
首先将整块牛健放入冷水锅中，煮去血水。
煮去血水后再将牛健洗净，放入锅中注入开水，同时加入香料，黄酒，盐，大火煮开，转小火煮大概一个小时左右，其实应该不用一小时，我具体没计算时间，可以用一根筷子挫一下肉，轻松的可以插透就可以了。煮好以后取出放凉，可以放入冰箱冷藏一会（冬天可以不必冷藏）
再次取出牛肉，切成小片，放入大碗中，加入生抽，鸡精（可不加），备用！
再将大葱切成小段，再切成丝，加入刚才的牛肉中，一起拌匀。（推荐这款切葱神器，某宝买的，超级便宜，好用）
最后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面，拌匀即可！喜欢吃香菜的朋友也可以伴入香菜等其他小菜！（因为辣椒面里面已经有油了，所以可以不用再加油啦）
开吃啦
五仁月饼不甜
用料：
成品约650g分20个简单馅
150克熟花生碎
100熟葵花仁
20克熟黑芝麻
20克熟白芝麻
50克花生油
100克凉开水
80克蜂蜜
100克熟糯米粉
70克熟面粉
分20个19g饼皮
150蛋糕粉
50克面包粉
130克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
做法：
一甜度刚好不太甜
一
一
一
蜂蜜，凉开水，花生油拌均匀乳化(可加点白酒易保存
加入粉类
拌成团
松弛30分钟不出油为准
饼皮花生油、转化糖浆、枧水打匀、拌入粉类压拌成团用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时
取出各分20份包馅
一
一记录小烤箱20个为两盘烤15分钟左右
洋葱青椒炒香菇
本来以为这个搭配比较奇怪，但是吃起来意外很和谐，简单方便
用料：
一只大香菇
四分之一个洋葱
五个小尖椒
适量姜
适量蒜
做法：
油入热锅，将姜蒜爆香，再加洋葱爆炒
直接加入青椒，洋葱青椒比较难熟，个人喜欢吃软的所以把它们多炒一下再加香菇
加入香菇，炒至香菇肉由白色变深，再加入盐胡椒调味即可，完成！装盘！
生酮咸蛋黄芝士芝麻饼干
综合看了一下大家的食谱
自己摸索出来的 居然没有拍制作图 味道觉得不错 分享上来哈哈哈
杏仁粉是美国金山牌子碳水低
用料：
1个鸡蛋
100克杏仁粉
20-30g甜菊糖 
2个咸蛋黄
20g玉米油
100g安佳芝士奶酪
5-10g芝麻
3g盐
做法：
所有混合一起拌匀即可，没有添加泡打粉
一共分成了20块  用一半上面撒了两个核桃～
这样就两种口味啦
咸蛋黄直接用那种有油的咸鸭蛋，2个
拌匀烤出来别有一番风味
好吃
平均一块不到1g碳水而已～

吃到没完全拌碎的咸蛋黄～
番茄洋葱羊肉粉丝汤
营养美味，简单好吃~
用料：
几盒羊肉片
把粉丝
片姜
克盐
勺酱油
2个洋葱
4个番茄
3，4颗青葱
做法：
切姜丝葱段，番茄切块，洋葱切块
炒葱姜，加入洋葱，再加番茄炒软，加水煮
另起一锅，潮水羊肉片，除沫
捞出羊肉片放入番茄洋葱锅，再加入粉丝
煮一段时间，撒点葱花，出锅！
葡萄干司康饼
20分钟即可制作完成的美味司康饼～ 非常适合新手做 把葡萄干换成其他干果类也可以  这个配方做出来不是很甜所以可以根据情况适当加一些砂糖 

视频在微博上有 ID：Larkin的厨房
有疑问的可以私信给我们
用料：
260g低筋面粉
26g（甜度可调整）砂糖
一个鸡蛋
30g葡萄干
125ml酸奶
90g黄油
少许盐
做法：
烤箱预热到200摄氏度
称260g低筋面粉，筛入大碗里
撒少许盐
加入小块的黄油
用手将面粉和黄油揉搓，充分搅拌均匀
这样就行了
然后加入砂糖和葡萄干
在中间挖一个小洞，倒入酸奶
再加入蛋液
用餐刀搅拌成团
成形后忙在桌上轻轻揉搓（不要太大力！）
将面团高度调整到一个指关节的长度（2cm左右）然后可以用磨具压也可以直接切成八块
烤盘上撒少许面粉，司康饼表面上刷一层蛋液
放入烤箱200度 10-15分钟即可
牛肉洋葱胡萝卜饺子馅
昨天冬至，最近猪肉风头正劲，改吃牛肉了，由于三家人一起包，所以照片拍的不全，但文字说明肯定详细
用料：
1000克牛肉
1根胡萝卜
适量盐
适量生抽
5片姜
适量花椒
4个八角
适量白胡椒
适量十三香
1个洋葱
适量耗油
做法：
提前几个小时，用葱姜泡水，用于打馅
将油烧热，放入花椒八角，关火，用油的余温将作料炸香，备用
将肉馅打散，加葱姜水，打散，再加水，不断加水，不断往一个方向搅拌
不断重复，直到像视频里的样子，肉馅静止一会，可以看到析出少量血水，并且可以立住筷子，然后加入，十三香，白胡椒，糖，盐，耗油，花椒粉，生抽，姜末调味，继续搅拌均匀，最后放入调料油，继续搅拌，肉馅就调好了，包之前放入胡萝卜和洋葱碎就可以了。
少油下饭的东北烧茄子
用料：
3个茄子
1个辣椒
5瓣蒜
适量葱
3勺糖
1勺醋
2勺盐
2勺酱油
1碗清水
1勺蚝油
3勺淀粉
做法：
茄子洗净、掰块
辣椒切块
切蒜末
两勺盐
酱油、淀粉、糖、醋、蚝油、水搅拌一下
起锅、烧油！
茄子加淀粉
用盆摇晃就可以使每个茄子都沾上淀粉啦！这个时候油也热了、用干筷子试一下油温！筷子起泡了油温就够了！
下入沾满淀粉的茄子炸、软了变色就可以！炸好捞出控油
锅中油倒出！不用洗锅哈！直接倒入调好的酱汁！下入辣椒！汤汁起泡了可以下入茄子！记得勤翻动！因为有淀粉容易粘锅！三五分钟就可以撒少量葱花出国了！
梅干菜烧肉
给我自己备忘用的
用料：
五花肉
梅干菜
八角、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶
冰糖
料酒、生抽、腐乳汁、少量老抽、很少的醋
做法：
梅干菜泡一个小时
五花肉切块、焯水
热锅，把五花肉煎出油
再重新起锅，加冰糖，炒糖色
加入八角、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶炒
锅内加料酒、生抽、腐乳汁、少量老抽、很少的醋
加梅干菜，炒
加开水炖
吃不够的日式乳蛋饼（洛林糕）‖（厚吐司片版）
厚吐司片版的乳蛋饼，外边酥脆，里边嫩滑。比起披萨，低脂低卡低热量，美味不油腻！而且营养丰富，做法简单！最适合早餐！
用料：
1个鸡蛋
1片厚吐司片
1－2棵（15克左右）绿叶菜（菠菜、油菜等）
40克番茄（圣女果）
2片火腿肠
15克芝士
50克牛奶
1小捏盐
适量胡椒粉
5克黄油（植物油）
做法：
将绿叶菜（菠菜、油菜）切成小段，番茄（圣女果）切成小块备用。
锅里放入黄油（植物油），放入火腿肠炒出香味。
放入绿叶菜和西红柿（番茄）块儿，倒入盐胡椒粉翻炒1－2分钟。
容器里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入芝士、牛奶和步骤2炒的食材。
用刀沿着吐司的边缘划出四条线。
用勺将吐司片从边缘开始往下压实。（不要用力过大，以防吐司与吐司边之间出现裂缝。
倒入步骤3的牛奶鸡蛋时蔬液。
放入烤吐司机或者烤箱里弱火烤制8分钟左右（根据自家吐司机（烤箱）的脾气决定时间和温度。中途可以盖上锡纸防止表面烤糊。
外边酥脆，里边嫩滑！百吃不厌！
油炸小虾米~脆脆虾
网上给孩子买的脆脆虾孩子好喜欢吃。我突然就想到，可以用这种小虾米炸了，给孩子当零食吃不错呀。然后炸了后发现超好吃，不输网上卖的
用料：
一斤虾
适量盐
适量料酒
适量姜
适量油
做法：
就这种小虾，我猜应该用任何小虾都可以
把它这个头上的盖子掀开，里面肠子什么的顺便扣掉
扣掉后是这样的
都处理好了后，加盐，料酒 ，生姜，也可以放点五香粉之类的香料。腌制十五分钟以上
油温7成热放入虾子炸，炸到脆脆的为止（你可以吃尝几个，炸到什么程度按个人口味来😂️）
装盘，孩子超级喜欢吃
拌肚丝
回妈妈家吃饭，妈妈做了我最喜欢吃的肚丝，比外面卖的还好吃……
用料：
500g羊肚丝
一捏香菜
2瓣蒜
适量盐
适量香油
适量味素
适量辣椒油
适量醋
适量糖
适量小苏打
做法：
羊肚丝用水加小苏打浸泡10分钟，洗净
用开水烫熟
切丝，加调料拌均匀即可
清爽绿色系--开心果青提蛋糕卷
突然有一天在思考口味搭配时顿悟
好像同一色系东西的口味搭在一起永远不太会出错
比如开心果和青提、比如芒果、百香果和香蕉
比如树莓和草莓、比如咖啡和焦糖~
开心果是坚果中我最爱的一个，
最近又是阳光玫瑰青提的季节
它俩应该是很搭的一对，
一尝试，果然哎~
加入了开心果酱的蛋糕卷有淡淡的开心果香气
不像榛子杏仁这类坚果那么浓烈
适当的用量也让蛋糕正好是很清爽的绿色
打发的香缇奶油裹上脆爽、
带有玫瑰香气的阳光玫瑰青提
一切都正好~
ps.夏天过去，把青提换成草莓or树莓，和开心果蛋糕卷都是很搭的哦。这样，这就是一款一年四季都可以做的蛋糕卷啦~
用料：
#开心果蛋糕卷
3大个鸡蛋
45g低筋面粉
15g玉米油
20g开心果酱
40g牛奶
40g砂糖
#香缇奶油
170g淡奶油
13g砂糖
#阳光玫瑰青提
200g青提（留4颗用作装饰）
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻20分钟左右，盆边有稍微结冰即可（为了制作蛋白霜更稳定）。如果没有条件冷冻，至少蛋白是冷藏的温度，尽量不要用常温的蛋白。
另一个盆中加入开心果酱和玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀，充分乳化。
筛入低筋面粉，不要画圈，之字形搅拌到看不到面粉即可。
加入蛋黄，继续之字形搅拌均匀。蛋黄糊放在旁边备用。
拿出冷冻过的蛋白，手持打蛋器开低速画圈打发。打发到体积膨胀2~3倍，有比较粗的气泡，加入1/3的砂糖，转中高速继续打发。
继续打发至气泡变得绵密，加入第二次1/3的砂糖。
打发至打蛋器划过有明显的纹路，加入剩余的砂糖。
继续打发至提起打蛋头有大弯钩状。
Tips:蛋白霜的状态会很大程度上影响蛋糕卷的成功与否。蛋白霜不够细腻，蛋糕卷孔洞会太多；蛋白霜打的过硬，蛋糕卷膨胀太高，口感会太蓬松，如果烘烤时间稍微长一点，蛋糕卷还容易开裂。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌加切拌的手法搅拌均匀。（切拌的时候要尽量连续且轻柔，切拌会有助于更快的翻拌均匀面糊）
再倒回蛋白霜的盆中，继续用同样的手法搅拌面糊。
把拌好的面糊倒入铺有油布的烤盘中，晃动烤盘，让面糊均匀分布在烤盘中。
烤箱提前预热180℃，放入烤盘，烤箱设置到165℃，烤20分钟左右。（具体温度和时间要根据自己烤箱进行小范围调整）
烤好的蛋糕卷，拿出后在桌上震一下，盖上油布，再盖上网架，翻面晾凉。
打蛋缸和打蛋头都提前冷冻（夏天室温比较高的话这一步必不可少）。加入淡奶油和砂糖，打发至硬挺的状态（奶油状态越硬挺，卷的步骤越容易操作，卷好后放久一点也不容易变形，但注意一定不要打过，奶油会油水分离）
蛋糕卷上垫一张油纸，翻面。揭掉盖在上面的油布（个人经验：油布比油纸更容易完整地揭下来烤面的一层皮）。
蛋糕卷两头斜45度切掉边缘的部分，为了卷起来更好看。
放上一部分打发的奶油，在蛋糕卷上涂一层，多余的部分堆在靠近自己的1/3处。
在堆积奶油的地方放上两排青提（青提提前去皮，阳光玫瑰青提是可以带皮食用的，不介意的也可以不去皮）。
放上剩余的奶油，把奶油涂抹成梯形。
借助擀面杖卷起蛋糕卷（文字比较难描述，具体操作请看视频06:40处）
放入冰箱冷冻20mins或冷藏1小时定型后切。
锯齿刀用热水或喷枪加热后，切掉两头，再切分。每切一次都要擦干净刀上的奶油再加热，再切下一次，这样会切的比较整齐。
在蛋糕卷顶部挤上装饰的奶油。
最后放上半颗青提装饰。
完成~
自制山楂糕
山楂有极高的营养价值，对身体非常有益，但是吃几个生山楂就酸得受不了啦，因此就想做点山楂糕吃，前面尝试了几次，单纯熬山楂，都不成型，这一次改良了一下，加入了苹果，没想到超级成功，有宝宝的妈妈们可以尝试一下哦！
用料：
山楂:     500克
苹果:     2个
棉白糖:   400克
水:            适量
做法：
准备好山楂，白糖，苹果
山楂用小勺的柄去核非常容易，苹果去皮切成小块。
把山楂，苹果，白糖，适量的水倒入豆浆机里，我的豆浆机小，我分两次，调到果蔬那个程序，把材料打成糊。
这是豆浆机打出来的山楂，苹果糊，超级细腻，不需要过筛。
倒入不粘锅内，大火烧开，中小火熬到粘稠状态。
倒入模具中，我用的是雪花酥的模具。家里没有模具的亲们，可以倒入盆里等。
切成条，再切成块
装袋，封口
再装入好看的袋子中，送人或放入冰箱中冷藏，想吃的拿出来吃一块，助消化。
酱牛肉
又想吃肉又怕胖，试试酱牛肉吧，高蛋白低脂肪。结合了小高姐和elle小姐姐的做法，作为主菜，凉菜，甚至零食都是妥妥的。
看过小高姐的方子，是建议泡出血水后可以倒生抽放冰箱腌一晚，我是个急性子，总是想到什么就想马上吃到，所以没有提前腌一晚，但是这样的味道对我来说也已经很赞了。下一次试试提前一天腌，看会不会更美味。
用料：
1000克牛腱
1把葱
8片姜
4勺生抽
2勺老抽
2勺甜面酱/豆瓣酱
1块豆腐乳
2勺料酒
20克冰糖（用甜面酱就不用放）
20粒花椒
3个八角
1块桂皮
3片香叶
2个干辣椒
做法：
牛腱子冲洗干净，泡水3个小时以上，泡出血水。
花椒，八角这类香料比较随意，不是每样都必须有，也可以加自己喜欢的香料。
泡出血水后的牛腱子入锅，倒入没过牛腱子的冷水，大火煮开。
捞掉血沫，继续水煮5-8分钟，边煮边捞血沫。
冷水冲一下。
锅内放少许油，放葱姜，香料炒香。
加入生抽，老抽，料酒，甜面酱/豆瓣酱，豆腐乳。加入没过牛腱子的水，大火煮开，转小火慢炖。（如果加的是豆瓣酱，就在水量炖到剩一半的时候加入冰糖。）
我家没有大砂锅，所以用锅大火煮开水后我就全部移入电炖砂锅里面。炖两小时左右，用筷子能穿透肉最厚的部分就可以了。（不是轻松穿透，稍稍有一点阻力为好，不然肉会太烂没有嚼劲。）
炖好的肉建议放凉后入冰箱继续腌渍一晚。肉会更加紧实。其实我当时就没等住，刚煮好就切了一块吃。（加几个鸡蛋🥚一起腌，不浪费）
圣诞节小饼干
圣诞节要到啦~٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

准备做一些小饼干分给小朋友们吃吃……


咳咳~~嗯~同样的，写这菜谱就是为了怕时间久了~忘记了……（毕竟年纪渐大嘛……(˶￣᷄ ⁻̫ ￣᷅˵)）


参考了人家的方案，加上自己改进下……

基本每次都成功了……
用料：
100克黄油
80克细砂糖
30克蛋液
200克低筋面粉
3克（可不加）香草精
做法：
黄油室温软化，冬季提前了一夜从冰箱拿出来。用电动打蛋器搅打半分钟至顺滑。
加入80g糖分，先手动搅拌一下，避免糖分飞溅。随后打开电动打蛋器1档，混合糖分和黄油。
分两次加入30g蛋液，第一次搅打至蛋液看不到之后，再加入第二次。
加入3g香草精（也可以不加），搅打两三圈。
加入200g低筋面粉，换刮刀切拌。使黄油与低筋面粉混合至看不到面粉（一般我刮刀拌到一半后，就上手了！咳咳……毕竟还是手好使……当然啊！得带食品级一次性手套！）
最后变成这样一个球啦啦啦啦……
把面团放进大保鲜袋里，或者用保鲜膜也行，擀成
3厚度的面片……我买的是有厚度垫片的擀面杖，要是没有的话，就用两本一样厚度的杂志分别垫在两边，再用普通的擀面杖，一样可以擀。

面片擀平后，裹上保鲜膜放冰箱冷藏室至少20分钟。
从冰箱取出冷藏硬的面片，用模具按压，就可以印出一片片可爱的小饼干雏形啦~~
在做饼干雏形的时候，烤箱150度，上下管，预热。

预热完毕，放烤箱150度中层，烤3分钟定型，转换成130度，继续烤15分钟。
完成啦……
成品
超快手炒馒头
这是今天的早餐，作为山东人，我们家 每天都离不开馒头。其中家人最爱吃的就是葱花炒馒头，今天早餐就吃的这个搭配一碗豆浆，美美的
用料：
2个馒头
1-2克盐
若干葱花
少许油
做法：
准备 主料大馒头
馒头切成丁， 葱切成葱花，准备完毕
炒锅内放油 将葱花爆香，然后放入馒头进行翻炒，炒的有点焦焦的 香香的时候放入盐，翻炒均匀后就可以出锅了
就是这一碗香喷喷的炒馒头，我做了女汉子 自己也可以吃掉这一大碗
夏日的白菜丝
夏日凉拌，夏日良伴
用料：
白菜
花椒
蒜
盐
鸡精
做法：
白菜切丝，稍微细些，加盐杀出水分
花椒炸香做成花椒油
加入少许蒜末和鸡精，不够咸的话加一点盐
减肥食谱
露胳膊露腿的日子即将来临！给大家分享个简单营养好吃的减肥餐给大家～水煮菜 吃到了所有食物最原始的味道～
用料：
适量各种你爱吃的青菜
半条巴沙鱼或鳕鱼
适量鲜虾或虾仁
做法：
各种纤维蔬菜，喜欢吃什么就加什么，种类丰富点更好，切块洗净，水里加一点橄榄油和盐煮熟捞出。淋点点酱油就可以了。
这个是市场买的巴沙鱼也叫龙利鱼吧，这个鱼的优点就是没有刺，洗净切块即可，上面撒黑胡椒、葱丝姜丝即可，上蒸锅上气后八分钟出锅，淋一点酱油就可以吃了。
还可以配些生的蔬菜水果
单煮西兰花也是很好吃的
东北酱炒鸡蛋
我是广东人  在东北人家做饭 这个也是看了孩子姥姥做过一次 我就自己改良动手做 做的不知道如何 但他们一家特爱吃 反正我也不吃 味道不知如何 哈哈
用料：
4个鸡蛋
2大勺东北黄豆酱
做法：
首先准备青瓜一条削好皮，洋葱洗干净切半 大葱切段 鸡蛋4个(有一个蒸肉饼用了蛋清) 东北酱2勺
鸡蛋打散加点葱花 大酱加点温水混合均匀备用
先把鸡蛋炒成块 
然后放大酱煮几分钟就可以 别把水煮干了
这就好了
美味豆腐羹
用料：
一盒内酯豆腐
2个鸡蛋
适量水淀粉
适量芝麻油
适量盐
1-2根香菜
适量肉丝
少许榨菜丝
少许姜丝
做法：
锅内倒入适量油，加入肉丝姜丝煸炒片刻，加一碗水烧开
内酯豆腐切小丁倒入烧开的锅内，继续煮沸
两个鸡蛋打散倒入锅内，搅拌成蛋花，继续煮沸
加入适量水淀粉勾芡，放入盐调味，撒入香菜末（不喜欢香菜的也可以换成葱花）最后加点榨菜丝可以使汤更鲜（也可不加）出锅前倒点芝麻油，美味的豆腐羹就完成啦～
自制豆沙馅
常常给宝宝们做卡通馒头吃，豆沙都是亲手做的。宝宝们小的时候，做的馅都是低糖细腻的。现在大了，想给她做点有口感，我们大人也喜欢吃。
用料：
500克红豆
50克玉米油                    
20克或随意糖
做法：
洗净红豆
加入纯净水浸泡一夜
将水没过豆子，高过豆子小1.5厘米。放入高压锅压好。
盛出放凉，控出水分。称出油，糖
将豆子装进密封袋，用擀面杖赶压
口部翻到背面更好压，自己把握需要的程度，要完整豆的多少看你喜欢了
起锅，放入3分之一油，不用烧开，倒入豆沙，一定不停的翻炒。过程中将其他油分2次加入。注意豆子的干湿度，
中间可以加入砂糖
豆沙要耐心炒，喜欢的可以加上自制枣泥或者芝麻碎
水煎包
家人喜欢吃脆底的食物，就满足呗😄
用料：
克2水
1克花生油
8个速冻包子
做法：
锅内倒入花生油，将包子依次码好
经温度调入低中挡之间，盖上盖子二分钟
掀开盖子，倒入两克纯净水，盖上盖子焖四分钟
掀开盖子看看水少后，将电锅调入低温档，盖上盖子再焖三分钟
这就是煎好了的样子
好看不，美美的脆底好好吃啦
可以开吃啦！
炒番茄黑鱼片
用料：
250g黑鱼
2根葱
1个西红柿
半根胡萝卜
半根山药
适量盐
适量糖
适量番茄酱
2瓣蒜
做法：
山药切片
黑木耳对半切
番茄一只切片
胡萝卜半根对半切片
葱切好待用
买的现成的黑鱼片，装袋的，已经片好的
下油，爆香蒜头片，分别放入胡萝卜，黑木耳，山药，番茄，加入盐翻炒，翻炒半熟，放入适量番茄酱（根据个人口味），糖，加入清水，待水烧开，放入黑鱼片，继续翻炒，翻炒熟了即可起锅，最后放入葱点缀。
冬季网红热饮紫薯脏脏茶的做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
50G芋圆
100G紫薯
20G炼奶
50G全脂牛奶
250ML鲜牛奶
10ML小兔奔跑果糖
做法：
冰沙桶中加入蒸好的紫薯
加入炼奶
倒入全脂牛奶
将倒入的材料打细
倒入出品杯中
抹出纹路
出品杯中加入芋圆
不锈钢杯中加入鲜牛奶
加入果糖
不锈钢杯加热
倒入出品杯中，完成
紫菜番茄🍅蛋面
下班后在家做一碗面，足矣，香喷喷
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
1个西红柿
300克面粉
一勺芝麻油
一勺食盐
一勺生抽
一勺料酒
适量胡椒粉
没有可不加蚕豆
做法：
将食材洗干净备用
切好备用
面粉加水揉成团，包上保鲜膜醒1小时，擀开面团，切成条。
撒上少许面粉防粘
锅中加水烧开，一边拉长一边将面条扔进锅里，煮一会，接着将（葱最后放）食材倒进锅里，加入生抽，盐，胡椒粉，料酒，在将搅拌好的鸡蛋到进锅内，最后加入葱，起锅前淋入香油即可
一碗面就煮好啦，香，开吃！
阿拉棒
磨牙棒
用料：
100克低筋粉
1个鸡蛋
10克黄油
35克糖粉
做法：
黄油室温软化，加入鸡蛋，糖粉，搅拌至无颗粒
低筋面粉过筛后，加入到1中，用橡皮刮刀按压，入手揉成团，软硬适中，醒半个小时。夏天温度高放烤箱醒发半小时
醒发后，揉成团，擀成面饼，切成条，拿起一根两头旋转一下成棒状。表面刷蛋液
上下火，150°度15-20分钟。表面金黄即可。注意观察
土豆泥培根披萨
用料：
50克高筋面粉（饼）
50克低筋面粉（饼）
2克酵母（饼）
1-2克盐（饼）
10克细砂糖（饼）
50克水或牛奶（饼）
10克黄油
1颗（大）土豆
半颗（中等）洋葱
两片培根
20克奶酪
1-2克盐
适量研磨黑胡椒粒
3个口蘑
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
将做饼底的材料除黄油以外倒入面包机中，可以根据面粉情况先倒入三分之二水量，看面团成团的情况再倒入。第二次和面时将10g黄油倒入。按照面包的和面方法，直至延展。（用量是9寸饼底）
面团放在温暖的地方发酵至一倍大，然后按压排气后，用擀面棍擀成圆形，烤盘上涂抹一层薄薄的黄油或者橄榄油，然后再放面饼，用叉子密集叉孔，然后用保鲜膜盖住松弛15分钟。
一个大土豆水煮或蒸的办法，熟透后去皮，捣碎，培根先煎后切成小片，半颗洋葱切成小片，20g奶酪软化，将上述材料均匀搅拌，过程中加盐和黑胡椒（这一步比较像做土豆沙拉的感觉，如果喜欢蔬菜的可以自己调整）。在饼底涂一层薄薄的番茄酱或者披萨酱，然后将土豆泥均匀摊平在饼上。
撒上少许马苏里拉奶酪碎，然后铺上口蘑片
撒上少许大葱丝作为点缀
最后撒上马苏里拉奶酪碎，根据自己的喜好调整用量
烤箱预热，上下管180中层烤20分钟，要对自己的烤箱了解，如果是新烤箱建议将下管的温度降10度。
美味的披萨就做好了
超级下饭#肉末茄子🍆
适合一个人带便当🍱
用料：
适量花生油
10粒花椒
适量姜蒜
3只小米椒
1勺豆瓣酱
100克肉末
1勺蚝油
1勺老抽
1个茄子
适量盐
适量葱花
做法：
准备食材
热锅倒入适量花生油，再放入花椒炸香，继续加入姜蒜小米椒爆香，再加入豆瓣酱爆香，再加入肉末爆香，再加入蚝油，酱油爆香，一步一步来，间隔一点时间
加入适量清水
加入准备好的茄子🍆闷3到5分钟
水快闷干时加入盐和葱花，起锅，完美……明天的午餐，哈哈哈哈哈
手工蔓越莓饼干
一直比较懒，尤其做东西还需要称重更是懒，所以此方没有具体多少克，只是用家里吃饭大小的碗来量的，比较省事。
用料：
一把蔓越莓
三分之一碗黄油
30克糖
一碗低筋面粉+玉米淀粉（一点就可以）
适量牛奶
做法：
蔓越莓切碎，一定要切碎，不然切饼干片的时候容易弄碎饼干
黄油自然软化后打发
打发成黄白色加入蔓越莓继续搅拌
低粉+玉米淀粉搅拌，玉米淀粉一点就可以，然后过筛到黄油糊搅拌
加入低粉后需要用手搅拌了，会有些干，这时候可以适量加牛奶来揉了，牛奶我之前加入了白砂糖，因为没有糖粉，所以在牛奶里加入了白砂糖融化，这一步刚好糖也化开了，少量多次添加牛奶揉，不要加过多，可以揉成面团就可以了
用手塑形，包上保鲜膜放冰箱冷冻层1小时左右
从冷冻层拿出来后稍微放一下再切，以免外皮碎掉，我这会切还是有点碎掉呢，切之前可以将烤箱150度预热5-10分钟
切好后摆到烤具上
150度20分钟就可以了，切的薄时间可以缩短，厚时间加长，总之要时不时看一下
味道还可以
很好吃
芒果牛奶冰沙
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1份
用料：
1盒旺仔牛奶
35g芒果
15g蜜豆
50g糯米粉
35g清水
10g炼乳
做法：
将旺仔牛奶提前放入冰箱冷冻一夜。
糯米粉中加入清水，搅拌成絮状，用手搓成团。
取一小块，搓成圆球状。
锅中水煮沸，放入小丸子，煮至丸子漂浮在水面。捞出过一下凉水。
将冷冻好的牛奶冰砖，放入密封袋中敲碎。
将冰沙放到碗中，加入芒果、小丸子、蜜豆、炼乳，就可以美美地享用啦。
爱心乳酪蛋糕
这两天在研究乳酪蛋糕 2个鸡蛋的总量 口感绵密但不会过分厚重 总之非常好吃
用料：
75克奶油奶酪
60克牛奶
2个鸡蛋
25克黄油
25-30克细砂糖
15-20克低筋面粉
做法：
把黄油先隔水融化成液体 然后加入奶油奶酪 牛奶蛋黄 然后再筛入低筋面粉 
加入一滴香草精和白糖 打发蛋白 
可以用打过蛋白的打蛋器再搅打一下蛋黄液 让其融合的更好 有条件的也可以过个筛
把所有材料混合在一起 烤箱提前预热 150度

用水浴法恒温150度烤1小时 烤完之后在烤箱里静置30分钟 放置常温转移到冰箱里
时差党的一人食分享
这里分享时差党的一人食。
没有菜谱，但有治愈的家常便饭：）

也欢迎各位时差党一起分享(^-^)
用料：
不定肉奶蛋菜蔬果
很多很多爱心
都在胃里暖意
做法：
每天都要好好吃饭！
生蚝炒萝卜干
看似平常的一道菜，一入口立马感叹惊艳！生蚝的鲜美浸入萝卜干里，鲜脆的下饭神器！海边城市的市场经常会有新鲜的生蚝，不妨试试～
用料：
片姜
瓣大蒜
你喜欢生蚝
稍微多点萝卜干
克盐
克油
做法：
1.热油，下姜煸炒出香味。生蚝下锅煮熟，出水不够多的话加点水,盛出待用
2.萝卜干提前泡水，尝尝味道已经很淡了，下锅炒干水分。炒干水分萝卜干还会变咸，所以一定要提前泡水！
3.加入生蚝一起再炒，萝卜干会吸收掉生蚝汁，待生蚝汁收得差不多时加一点酱油提鲜。

看着很干但事实上萝卜已经包裹了浓浓的生蚝汁！
养生黑芝麻核桃吐司
反正黑芝麻的香味能让人失去理智。
配方来自克己老师的#职人手感吐司#书
书里用到的黑芝麻量我省略了（因为我没有😭）但是我家大了炒熟黑芝麻粉的量，一样香到炸天。

配方为2条450克吐司盒的量。
用料：
407克高筋面粉
41克砂糖
6克盐
12克鲜酵母
21克炒熟黑芝麻打粉
61克鲜奶
246克水
123克老面
62克核桃
32克黄油
做法：
所有材料除黄油，核桃外，加入搅拌缸，打至7分筋，（有阻力，有弹性）加入黄油，继续打到10分筋
打好的面团可以扯出结实不易破且透明的薄膜。
戳破一个洞，破洞是光滑的。
接下来我们加入核桃，搅拌至分散均匀，面团再次光滑。
起缸，将表面整理光滑，放入发酵盒再28度的环境下发酵45分钟。
发酵好的面团排气，折叠。继续发酵30分钟（翻面主要是增加面团的筋度。）
30分钟后我们将面团分为250克左右一颗。
滚圆盖上保鲜膜松弛15到20分钟
松弛好的面团从两边往里收一下，轻轻排气，擀开，拍掉空气。
然后将面团翻面，朝身体方向卷起来，捏紧收口。继续松弛15到20分钟。
松弛好的面团，收口朝下。拍一拍，擀开。拍掉气泡。
翻面，朝身体方向卷起来，捏紧收口，放入吐司盒，
在32到35度的环境下发酵至9分满。风炉165度，27分钟出炉。立马震出空气，脱模晾凉。
爆炒辣子杏鲍菇
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
300g杏鲍菇
2个鸡蛋
30g土豆淀粉
20g葱
10g姜
3瓣蒜
20g干辣椒
15g生抽
5g白糖
3g花椒
3g熟白芝麻
做法：
切成块的杏鲍菇裹上一层蛋液 再裹上一层土豆淀粉 放入油锅内炸至表皮酥脆呈金黄色捞出控油备用。
锅内10ml油，放入姜蒜片 辣椒 花椒爆香后加入杏鲍菇。
加入生抽 葱段 白糖 熟白芝麻 炒匀后起锅即可。
自制火锅底料
某人的私房菜谱
用料：
正文中有口味重的可以多放香辛料
做法：
第一步：熬火锅油
把油倒入锅内，放入姜、大葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、丁香等其他香辛料，小火(切记，小火！)熬制40分钟
第二步：熬汤(可以与上步同时进行)
将骨头清水洗净，过沸水一遍，去浮沫，炖制1个小时(炖时放入姜葱料酒，花椒少许)，
切记：1.千万不要放盐
      2.炖汤的过程中，不可加水，一次性放足水，作为吃火锅时添加的高汤

第三步：炒火锅底料(全程小火)
将第一步熬制的火锅油倒入锅内，加入郫县豆瓣酱，小火炒，炒出颜色和香味。然后，加入姜葱祘、洋葱、老干妈、花椒、干辣椒，小火炒40分钟。以油盖过火锅料为宜。
切记：1.炒的过程中要一直搅拌
      2.不可粘锅
第四步：
把第二步的汤倒入第三步2的料中，小火煮沸即可。
爆炒黄鳝
黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。
用料：
4条黄鳝
1勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2小勺(看自己口味)盐
少许鸡精
1勺红辣椒酱
2瓣大蒜
5根葱
3一4根小青椒
一小撮藿香
六七颗花椒
做法：
把黄鳝洗干净用料酒腌一下
备好材料
开始热锅，锅热了把油倒进去油要烧开(油到多点)油烧开了之后放几颗花椒花椒炒香然后把黄鳝到锅里炸下，炸个三分钟然后放少许盐一勺辣椒酱再翻炒几下然后倒半碗水盖上锅盖煮到差不多收汁(汁要剩多一点)
差不多要收汁的时候把青椒藿香葱段倒入锅里翻炒几下，然后就开始调味再放少许盐放生抽，老抽，鸡精胡椒粉。然后再翻炒几下收汁就好了
烧饼
用料：
400克面
210克水
50克糖
4克酵母
20克油
面120克油60油酥
糖和面各一半糖馅
做法：
面，酵母，糖混合均匀放入210克温水和成面团，加入一勺食用油继续揉，揉成光滑的面团醒发30分钟。
做油酥的油一定要热油，浇在面粉上，凉了和成油酥面
面团醒好后，揉面排气，下成120克一个的剂子，共6个，揉成面团，像包包子一样，一个里包30克油酥，醒10分钟，赶成牛舌饼卷起来再醒10分钟，再次擀开，折三叠醒十分钟，再包入糖馅，赶成圆饼，表面刷豆油撒芝麻，进烤箱醒发20分钟左右，180度烤15分钟
快手卤牛展
用料：
一个牛展
适量蒜头
3颗冰糖
适量香叶
适量干辣椒
适量姜
适量大葱
一个草果
适量李锦记卤水汁
适量老抽，生抽
适量鱼露
适量料酒
做法：
牛展冷水入锅焯水，放点料酒去腥味。
准备卤水，把全部材料放入锅中。先大火卤后中火卤两个小时左右，根据自己喜欢软硬程度吧，我用筷子插的进去肉就可以大火收汁好了。
收汁待肉冷了切片。
鸭血烧豆腐（超级下饭😄）
很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤。富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用。鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
用料：
1块鸭血
半块豆腐
10朵木耳
100克瘦肉丝
2勺郫县豆瓣酱
5个泡椒
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
0.5勺香醋
2勺香菇牛肉酱
2勺淀粉
做法：
1、豆腐切小块，锅中水烧开，放一勺盐，将豆腐下锅焯水2分钟左右（煮沸即可），捞出凉水冲洗，控干水；2、木耳提前一小时冷水泡发，可以同豆腐一起焯下水。
1、另起锅，倒入油，放葱姜蒜炒香；2、加2勺豆瓣酱炒出红油；3、加肉丝炒至肉变白，4、加泡椒，如果能吃辣可以再放一些小米辣，翻炒三十秒，5、加两碗清水，放生抽，老抽，少许盐，几滴香油，水煮沸；6、下豆腐和木耳，煮开，盖锅盖，转小火慢慢笃十五分钟左右，
打开锅盖，尝一尝豆腐是否入味，如果没有，继续笃，直到入味，开锅，加两勺牛肉香菇酱，大火烧至汤汁剩一小部分的时候，加小半碗淀粉水，一点点糖提鲜，大火待汤汁浓稠即可，
撒葱花或者香菜，冬天可以加蒜苗，很香
牛肚炒芦笋
之前我只知道芦笋颜色翠绿、口感清新、脆爽多汁。
    今天百度了一下芦笋的介绍，惊呆了: 芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
    既然这么好，以后要多多挖掘它的吃法！
用料：
150g熟牛肚
300g芦笋
1个或1勺鲜辣椒或剁椒
几片生姜
1勺生抽
1勺菜油
1小勺盐
做法：
熟牛肚切成细条；芦笋洗净切短；生姜切片；鲜辣椒切小块（或剁椒一勺）；
锅中下油烧热，先放姜片后下牛肚快速翻炒；
下芦笋翻炒至芦笋颜色呈现翠绿色，加1勺生抽、1小勺盐调味；
下辣椒(或剁椒)翻炒点缀一下即可出锅。
电饼铛带皮红豆糕
昨天嘴馋做了绿豆糕，但是绿豆性寒，所以给母上大人和宝贝做了红豆糕。

因为母上大人念佛吃素再三解释下母上大人还是接受不了黄油，所以黄油换成了植物油。

家里没有不粘锅，为了省钱我想到了电饼铛。火温平稳还不怕过火。嘿嘿~😂😂😂

白天要上班所以只能下班以后做了，光线不太好，拍出的照片可能暗。亲亲们凑合看吧。有更好修改方法的亲亲，欢迎您的指正。😘😘😘
用料：
250克带皮红豆
100克植物油
100克细砂糖
做法：
晚上临睡前把红豆先洗几遍，然后凉水浸泡一晚。水要没过红豆。
把浸泡了一宿的红豆放电压力锅里，按煮饭键，煮它个两回熟（就蒸米饭的那个键）。水没过红豆但是不要没过太多（蒸第二次的时候你可以开盖看一下，水少怕粘锅可以加一点点水）。煮好以后看一下豆子是否煮烂，就是一捏会成沫，但是我的煮好以后是上边一层豆皮。这个看个人发挥，反正就是蒸煮绵软可以做泥的程度就可以了。
然后放搅拌机或者榨汁机机里打成细泥（如果您的蒸煮出来比较干可以加点点点水，点点就好。过多会导致炒拌时间加长）。我尝试过用网筛碾压但是好累，也尝试过婆婆说的捣碎法。但是出来的泥都不是那么细腻。所以选择搅拌机。个人口感不同要求不同，您自主选择。
然后预热电饼铛一分钟左右，是为了放油以后，让油可以先熟起来。不像那么腻。和炒菜同理吧，生油我个人实在接受不了。没敢尝试。
加入一百毫升的油先热那么30秒左右，炒菜同理。但是千万别热过头了。这一步个人感觉。您觉着不在意的可以直接跳过这两步。
倒入打好的红豆泥，一开始油和红豆泥会分开，显着油过多。但是别怕，不停地炒菜似的的翻拌，让油和红豆泥完全融合。
炒个三五分钟加入绵白糖
二三十分钟左右，就类似这样。红豆泥抱团，感觉不是很干，可以捏成型，搓成球就可以了。关火，倒入盆内，盖保鲜膜或者塑料袋。晾凉搓球。（等凉了以后保鲜膜或者塑料袋上边会有水汽，揭开的时候尽量避免滴落进去导致红豆泥过湿）
搓揉成球
这是我使用的月饼压花，具体多大的忘了。
搓球，按型(建议带个手套，不然手油油的实在不舒服)。因为老公要带到公司给同事，我要送给母上大人，所以要注重外表。很辛苦的用电子秤捏一个团，称一个团，按一个糕。这样出来均匀好看，当然您要是可以把握差不多大小，那么电子秤可以放起来了。
女儿在按型，摆放。方便结束以后盖保鲜膜。
这些是女儿自己按的型，感觉比我按的好。😘😘😘
做好以后盖保鲜膜，可以放入冰箱。因为我做好后都一点多了，为了孩子不要吃的时候太凉，天气也不热。所以我就直接放在桌子上边了。但是一定要盖保鲜膜哦。
韩式泡菜炒年糕
用料：
200克年糕片
适量韩式泡菜
半根胡萝卜
半颗圆葱
20克韩式辣酱
20克番茄酱
5克味极鲜
少许盐
200克清水
适量白芝麻（装饰）
做法：
胡萝卜、圆葱、泡菜切丝备用。
起锅烧水，水开后下入年糕片，煮软，过一遍冷水，控水备用.
炒锅中放油，放泡菜，圆葱丝、胡萝卜丝翻炒至变软.
加入一大勺韩式辣酱，一大勺番茄酱，少许味极鲜和食盐翻炒调味，再加入适量清水.
把之前煮好的年糕片放进锅中翻炒，收汁装盘即可.
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
2勺白砂糖
2片吉利丁
250克全脂牛奶
做法：
吉利丁片切小块，放清水里泡软
芒果切丁，不可太小
锅中倒入牛奶，加入两勺白砂糖，开最小火
吉利丁挤干水分，放到牛奶里面来
把糖，吉利丁片搅溶化，即可关火！牛奶不可加热过度，会影响凝固！
找一个方形容器，牛奶过筛一遍
上面用勺子去掉浮沫
稍微放凉后，放入芒果丁，多出来的我装瓶子里！
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜！着急着吃的，最少也得冷藏两小时！
出模前用小刀子往边上刮一刮，然后倒扣在案板看，切成你想要的模样😊
适合减肥小可爱吃的韭菜鸡蛋鸡肉饺子
用料：
2个鸡蛋
500克（适量）面粉
200克（适量）鸡肉
3根小葱
适量，不喜欢可不加姜末
3勺香油
做法：
两颗鸡蛋在碗里打散，打之前放一点盐，少放油煎鸡蛋，晾凉，
和面，盖上一只碗备用
把鸡胸肉切丁，放适量盐，切碎的小葱，一勺香油，可以少放一点耗油，调匀
先加入韭菜调匀，再放入煎好的鸡蛋，拌匀，馅子就调好啦，可以先包一个尝尝咸淡
煮出来就好啦，我的饺子皮有两个颜色，用榨汁机打了一个西红柿，但是比较少，所以拍出来不是很明显，最后面不够，又和了点面，没带颜色
甘蔗骨头汤
傻了，冰箱明明有马蹄我却放了山药。不过也很美味！
用料：
10-20粒枸杞
2片姜片
2节甘蔗
500克猪骨
适量盐
1勺料酒
1根胡萝卜
做法：
加入一勺料酒淖水，沥去浮沫，再冲洗干净。
准备好所有食材。
水适量，食材的两倍烧开！再放入姜片、骨头、胡萝卜、甘蔗。大火煮开后撇去浮沫转中小火。煲90分钟左右放入：山药、枸杞。再煲15分钟，最后放适量的盐。
完成！
小吊梨汤
老北京小吊梨汤是一道汤品，具有润肺清火的功效。加入银耳还有点睛的话梅，味道更加独特，不像银耳羹那么浓稠成糊状，反而更加爽滑可口。中午回到家五分钟备料，上班前喝上一杯，嘴角都不自觉上扬啦！记录成菜谱也方便以后操作。
用料：
2个雪花梨
100克泡发好银耳
20克枸杞
4～6颗话梅
40～50克冰糖
1000克水
做法：
准备好食材，银耳提前两个小时泡发，洗净撕成小朵。梨要选大个的雪花梨，用盐水搓洗，去掉残留农药，划重点“梨皮保留”，切小块。话梅我买的是那种九制话梅。冰糖可以根据自己喜好增减。枸杞洗净备用。
主锅放入全部食材，切记梨皮也要哦！设置40分钟/100度/反转小勺。
不用看管，时间到打开锅盖，一股梨香味唤醒午睡的人儿。煮好的梨汤是有一点浓稠度的，但又是不会特别稠，因为我们这个是小吊梨汤，而不是银耳雪梨羹，所以也不用煮到很浓稠的状态。
装入玻璃容器，上班前来上一杯，舒服极致。
话梅是小吊梨汤的点睛之笔，请不要省略哦！煮好的梨汤里面的内容也是好好吃，够入味。
烧茄子
用料：
3瓣蒜
适量海鲜酱油
1个茄子
适量盐
做法：
1个茄子
切块
放些干面拌匀
锅中倒油，炸茄子
炸好了
蒜切沫
锅中少量油，放入蒜沫炒一会，倒入炸好的茄子、海鲜酱油、十三香翻炒，出锅前加适量盐翻炒出锅装盘。
美极苏子叶
信步游走于早市，总会被一些新鲜的食材吸引，此起彼伏的叫卖声中，市场一角的一个小摊让我驻足。一个玻璃丝袋子上面星星点点的摆放着几堆绿色的野菜，菜叶上连着的根茎显示着它们刚刚被采摘，一股浓浓的苏子香气扑面而来，一堆一元钱的价格极其廉价。今天的早餐就来一盘美极苏子叶吧，足矣果腹，足矣解馋，足矣称其为美食，足矣当之为美味。
用料：
一盘苏子叶
四根泰椒
两根青尖椒（很细很辣的那一种）
少许鲜葱叶，蒜
少许辣椒面
少许美极鲜酱油
少许辣鲜露
少许糖醋盐味精
做法：

第一步：苏子叶洗净，用剪子剪成宽3厘米左右的条状备用。
第二部：将泰椒切碎，青尖椒切碎，鲜葱叶切碎，蒜切碎混合。加入辣鲜露，美极鲜酱油，糖，醋，盐，味精扮成酱汁。
第三步：在剪好的苏子叶里洒入适量辣椒面，拌一下，倒入调制好的酱汁，用手搅拌均匀。
夏日轻食：蜂蜜藜麦拌贝贝南瓜
藜麦是唯一一种单体植物便可满足人类基本营养需求的粮食，并且不含麸质，是谷蛋白过敏人群完美的碳水代替物。

有如此丰富的营养，还能具备低脂低糖低胆固醇的特质，简直是健身减脂人群的最佳食材。

藜麦特有的谷物清香、Q爽的口感，与粉糯香甜的贝贝南瓜相搭配，这是我最喜欢的快手减脂餐。

同时还非常适合做小孩辅食。我家桐桐每次都速度地来个大清盘，真是一举两得。
用料：
1个贝贝南瓜
90克藜麦
适量蜂蜜
做法：
准备好所有材料。
南瓜不需要去皮，直接去瓢切块。
水开后，将南瓜放入蒸笼隔水蒸熟。

熟了的南瓜会变深色些。
藜麦预先浸泡15分钟左右，再放入锅中煮12分钟。

我用的藜麦是不需要浸泡，直接入锅煮12分钟左右。一般藜麦煮出芽圈就差不多了，可试试口感。

煮好后捞出沥干水备用。
将南瓜拿出切成粒状。
与藜麦拌匀。
可适量加蜂蜜。

如果是拿来做小孩辅食，不建议加蜂蜜，直接这样吃就十分美味。
健康美味……
鳗鱼头半煎煮
用料：
鳗鱼头
菜脯
蒜头
做法：
在鳗鱼头里洒上粗盐，用手慢慢揉捏五六分钟，然后把鱼洗干净；菜脯切薄片，准备好蒜头
热锅，待锅冒烟后加入油，油热后先放入蒜头，翻炒几下待蒜头稍微有点变色则加入菜脯继续翻炒几下，然后加入鳗鱼头翻炒
然后在锅里倒入适量水，开中火煮，加盐加味精，煮至水变少到可以收汁就可以了
红萝卜米糊
宝宝辅食
用料：
半个红萝卜
适量米糊或粥
做法：
把红萝卜蒸熟，一起放入搅拌机搅拌，再放锅里蒸热，就可以咯！
烧仙草
台湾老师说仙草粉是不能用的，那是用碱洗出来的！所以，买了仙草，从熬汁开始咯！关于仙草冻和龟苓膏的区别，下次再补写，我先完成方子哈！
请忽略我的粗糙！
用料：
100克仙草
1500克水
100克细砂糖
10克吉利丁粉
2汤匙红薯淀粉
60克水（调和淀粉）
做法：
网购了好大一包仙草叶！
取100克。
放水浸一下，取出大的枝干，和枯草，种在地里的难免混杂了一些。用筛网捞出，舍弃浸泡的水。（稍微洗洗就好了，别泡太久）
把仙草装到一个布袋里，我用了装米的小袋子，快夸夸我！
放主锅里，扎紧袋口，放1500克水，开50分钟100度速度小勺。发现开了以后，为了避免溢锅。改成98°继续哦！
滤出仙草汁。
用60克水调和淀粉，倒入主锅。主锅里再倒入糖（这个食品寒，最好放黑糖，刻意我加女儿拒绝黑糖的味道就放了白砂糖），5分钟100°速度2烹煮。
音乐响起后，锅里留600克仙草汁，其他倒出来可以直接喝，或者做鲜芋仙时用。打开一袋吉利丁（这包是10克的），看看屏幕显示的温度，如果是70°，就直接把吉利丁倒进去，开5分钟3，混合。如果动作比较慢，锅里600克仙草汁凉了，那就把10克吉利丁倒进去，开5分钟70度速度3。
把主锅里液体倒入容器中。等凉了之后放冰箱。
凝固后可以浇上炼乳享用。
口感很Q，正好！
酒酿双耳红枣桃胶皂角羹（滋润养颜）
一款滋阴润燥的汤羹，女生多喝一些好处多多，特别适合夏季、秋季燥热天气。以下的量为一大盅，适合5-6人食用，三口之家可以减半~
用料：
2朵金耳
5-6朵野生银耳（小）
15克桃胶
15克皂角米
10颗红枣
适量冰糖
随意酒酿
做法：
金耳、桃胶、皂角米提早浸泡12小时（夏季高温请放冰箱），野生银耳浸泡6个小时就可以了。如果红枣是很干燥的那种，也需要浸泡。
剪除银耳根部杂质，撕成小朵，金耳也撕成小朵。
懒人用的是电炖锅，插上就可以不用管了。将除了红枣、酒酿以外的所有材料放入炖锅，冷水没过食材开到最大火力，等煮沸后转最小（以免溢出，我经常是一不小心就溢锅~浪费胶原蛋白）
沸腾后拿勺子稍微搅拌一下，以免皂角米粘在底下。
煮到有点出胶时可以放入红枣、这样煮出来的红枣不会烂不会苦，还是很甜很好，也可以一并放入冰糖了。
我家电炖锅大概4个小时多就煮好了，非常浓郁，也可能用的野生银耳好吧，自己吃尽量选好的食材吧。吃的时候挖一大勺酒酿一起吃，很赞~也可以淋上少许牛奶，顺滑浓郁口感棒棒哒~
如何做出一颗好的【可颂】？
一颗好可颂，因为制作时卷了4圈，出炉时会出现标准的7个台阶，好比金色台阶，越往上越酥。但是可颂的成功与否，更重要的是它的内在美——只有内部出现如蜂窝一样的多孔洞结构，并且气泡均匀向外螺旋伸展，才能叫成功的可颂！
用料：
1000g法国面包专用粉
80g砂糖
20g盐
30g新鲜酵母
100g牛奶
480g冰水
50g黄油
500g裹入片油
做法：
普通块状黄油切出所需分量，在保鲜膜上摆放成正方形。
盖上另一张保鲜膜，把黄油擀开成25cm*25cm*
8cm的正方形，放入冰箱冷藏备用。
准备好所有食材，慢速搅拌成团即可，温度大致为22℃-23℃，室温进行60分钟基础发酵。
把面团用手按扁成正方形，冷藏3小时。
面团拿出用手压掉多余气体，再用擀面杖擀成长40cm，宽25cm，冷冻40分钟。
取出冷冻好的面团，用擀面杖擀成长50cm，宽25cm的长方形。
取出冷藏好的黄油片，放在面片正中间。
左右两边的面往中间折，把黄油包裹住，捏紧接口。
擀面杖从面团中间向上向下把面团擀开，擀到宽38cm，长66cm。
面片左右各往内折叠三分之一，完成一次三折。
一次三折。
把面片擀到长40cm，宽度25cm。
面团放进烤盘，送进冰箱冷冻30分钟。
冷冻好的面团拿出来重复之前的步骤，完成2次三折。
经过3次三折的面片冷冻后取出，擀成宽度为44cm。
把面片分切成宽11cm，长22cm的三角形。
三角形1
三角形2
三角形面片由低边向上顺势卷起。
整形成牛角状。
发酵温度28℃，湿度90%进行最终发酵90分钟。
入烤箱之前，面团表面刷全蛋液。
烤箱上火200℃，下火190℃预热，烘烤18分钟。
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珍珠奶茶松饼
第一次看到这道甜品的时候觉得完全是黑暗料理啊，但是真当自己做出来尝了才发现，真的太好吃了！
！！注意：本菜谱没有松饼配方，任意原味松饼都可以搭配。
柔软原味松饼的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103399704/
用料：
奶茶奶油：
100g淡奶油
4g红茶叶
最终奶茶奶油量的1/10糖粉
做法：
淡奶油和红茶叶一起放锅里加热，加热到奶油微微冒泡就关火，盖上盖子闷8分钟。
过滤。凉了之后封上保鲜膜，冷藏过夜。
我的最终过滤剩下的奶茶奶油是80g，所以第二天拿出来打发的时候加了8g糖粉打发。
准备一盘松饼
奶茶奶油加糖粉打到有纹路且有流动性的程度，淋在松饼上。
加上煮好的珍珠就完成啦！
（我平时冷冻的珍珠用完了，拍菜谱那天是现搓现煮的，珍珠有点软所以煮出来不是很圆）(ﾉД`)
奶香手撕土司面包
简单易做好吃的奶香吐司面包，
用料：
270克高筋面粉
30克总统黄油
30克炼乳
35克淡奶油
3克酵母
20克奶粉
85克牛奶
3克盐
40克糖
一个鸡蛋
做法：
把除了黄油的东西全部放厨师机里搅拌
打到完全扩展，可以拉出膜。
分成三块
取一块擀成款10公分长50公分左右，从上到下卷起来
再同样擀一次卷起来
放450g的土司模具里
放进烤箱发酵，差不多发到七成满就可以
烤箱预热，上下180、200度42分钟
完美
来个包装
也可以切成吐司片，淋上煮好番茄洋葱，再加一个水波蛋
流沙包
一直想要做流沙包，可是学了其他厨友的方子，就是不成功，完全不流沙，估计是自己问题，哈哈。这个方子，我也是综合厨友修改了一点。自己第一次做，就成功了。
用料：
流沙馅
45克咸蛋黄
50克淡奶
20克糖
10克芝士片
10克全脂奶粉
面团
250克中筋面粉
2.5克酵母
0.5克盐
25克细砂糖
140克纯牛奶
做法：
先把蛋黄清洗干净，晾干，然后蒸熟，过筛。
芝士片，细砂糖，淡奶放入不粘锅中，小火把芝士片煮融化
再加入过筛的蛋黄和全脂奶粉，搅拌均匀，用模具盒装好冷冻过夜。