xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养满分的莜面（内蒙西部做法）
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

内蒙不是只吃牛羊肉的啊，比如我们，
莜面与面粉、大米一起并列为我们日常主食，做法花样儿挺多，我们做的是最简单的一种。

要说莜面比白面简单，它的和面方法很简单，
但难的点又在于客观条件上：
第一，由于不同牌子的莜面本身略有差别；
第二，由于不同地区的水质不同，做莜面可能软硬有差别；
第三，海拔不同，蒸的时间长短不同，这里是内蒙古高原上的平原，蒸莜面需要十分钟到十二分钟，所以各地自行掌握时间（一般不少于十分钟）
一般大家做两次就能掌握经验了
用料：
适量（三人份）莜面
1个土豆
半根黄瓜
1个西红柿
适量南瓜
2瓣蒜
1根葱
半勺（或根据人数酌量添加）生抽老抽蚝油
适量醋
1勺花椒粉
1勺干姜粉
适量盐
做法：
我们三个人吃饭，莜面粉适量
刚沸腾的热水，先少一点倒入莜面中，很烫，用筷子搅拌成没有干面粉的絮状
再用手揉，依旧很烫（全程大概需要一杯水的量，不过视莜面多少来定）
多揉一会儿，莜面口感会更筋道
莜面不需要像白面一样醒发，所以揉好可以直接用
面团不能太软了
做莜面的工具是这个样子的
上面是手搓的
下面是工具压出来的
准备莜面的热汤
土豆切条，南瓜切块，葱蒜切好，还加了点西红柿（可不加）
热油下锅炒香葱蒜，加入适量花椒粉和干姜粉，加入土豆条和南瓜块翻炒，加点生抽和老抽，再加入没过食材以上三厘米左右的凉水，喜欢汤多的，再多加一点

锅里的汤煮五分到十分左右
把莜面蒸笼放上去，再蒸十分钟
调一个莜面的冷汤
黄瓜胡萝卜切丝，西红柿切小块，葱蒜切小块，可加入香菜

热油加芝麻，浇在葱蒜上面
里面加入适量的盐、生抽、醋、香油、蚝油以及适量清水，尝尝味道，觉得自己喜欢即可
十分钟后莜面出锅，颜色会更深一点
冷汤莜面
热汤莜面（被我吃了一口，都咬断了😂）
自制健康奶茶（懒人必备）
听说买的奶茶有植酯末不健康，本人还喜欢奶茶的香浓，就研究了这款懒人奶茶。
用料：
200ml全脂牛奶
200ml红茶
10g砂糖
做法：
牛奶倒入容器用微波炉中火加热2分钟
用开水泡红茶，喜欢颜色重就多泡一会
杯中加入砂糖，倒入热红茶，搅至糖溶化，加入热好的牛奶，懒人奶茶就做好啦！
牛丼盖饭-吉野家牛肉饭
2人份
用料：
150克牛肉
70g约半个洋葱
50g三岛盖饭汁
85g水
2片姜
做法：
肥牛片入开水烫一下变色捞出，温水洗掉浮沫，沥干。
三岛盖饭汁（某宝有卖）加凉开水拌匀备用。
洋葱和姜切丝，最好用黄洋葱，味道比较温和。热油放入葱姜炒软后，放入牛肉片，炒匀后入步骤二的酱炒匀即可。
盛一碗香香的米饭，把牛肉和酱汁都盖上去，开始享用吧。
芹菜大馄饨
休息日在家自己动手包芹菜大馄饨，美味又营养。
用料：
八根芹菜
400克猪肉
一勺生抽
2克盐
少许味极鲜
少许白胡椒
0.2克白糖
少许水
少许麻油
做法：
买来的新鲜肉末加水、白胡椒、盐，一个方向搅拌直到粘稠。
芹菜沾干净切成丁待用
芹菜和肉末加入生抽和味极鲜各一勺、麻油和色拉油少许，拌均匀即可。麻油放进去会比较增香！
馄饨皮放上肉末馅料，包成护士帽形状，很漂亮！买了5元馄饨皮大概有六十只好包，吃不完可以用盒子放冰箱冷冻，后面想吃直接下锅煮就可以了……
下馄饨的时候放一点紫菜、葱、榨菜、虾皮、猪油会很好吃😋
酱醋辣椒
用料：
1斤辣椒
1碗醋
2碗生抽
适量盐
适量油
一个（无油无水）干净碗
一个（无油无水）玻璃瓶
做法：
将辣椒洗净，放在通风处晾干，然后切碎或切丝，切辣椒的工具不能沾任何生水；（拍好的照片不小心删了，只能用成品图了）
用盐将辣椒🌶️腌制十分钟左右（拍好的照片不小心删掉了，只能用成品图了🤣）
锅烧热，不用加油，直接放入锅中，小火煸炒，炒至略干，至表面略微焦黄即可盛出（拍好的照片不小心删掉了，只能用成品图了🤣）
将煸炒好的辣椒放入碗中，倒入准备好的生抽、醋
锅中烧热油，倒入步骤四拌好生抽、陈醋的辣椒中；等放凉后装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。可以用来拌面或炒菜（我的是昨晚上做的，今天中午吃饭的时候吃了，不怎么吃辣椒🌶️的爸妈也赞不绝口）
鸡肉丸子杂蔬面
不知道吃什么的时候，烧面是最好的决定，家里冰箱有丸子的库存，（这个丸子是自制的，前面有食谱）这个丸子怎么烧都好吃，营养又很嫩，配上一点菠菜、胡萝卜、白玉菇，一碗快熟面就做好啦！
用料：
1包小直面
30g菠菜
3个鸡肉丸子
10g白玉菇
5g胡萝卜
做法：
准备食材
菠菜焯水（菠菜焯水去草酸。菠菜的草酸含量很高，草酸容易和人体进食的钙结合形成草酸钙，而草酸钙是不能被人体吸水的，还会妨碍对钙的吸收）
锅中倒少许油，放白玉菇和胡萝卜翻炒
等白玉菇略微变色后加入约200g水
水开后放小直面（这款小直面很容易熟，不用提前煮)
放菠菜和鸡肉丸子后再煮2-3分钟即可
加少量盐或虾皮粉调味，出锅
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比利时华夫饼
自入手华夫饼模具之后，对华夫饼爱的一发不可收拾，爱吃面包又没有烤箱，面包机做的不理想，于是尝试用面包的做法，加华夫饼模具来烤果然不错！
用料：
100g（约两只）鸡蛋
100克（与鸡蛋加起来一定要凑够200g）牛奶
80g白糖
3克盐
50克（黄油植物油都可）玉米油
340克（中筋也可）高筋面粉
3g酵母粉
适量黑芝麻
做法：
把除芝麻外的所有材料按照上面材料的先后顺序放入面包机，启动揉面程序揉至面团光滑（不用出膜，你也可以揉出膜，不过我没试过口感怎样）

想要上色的厨友们这步可以将牛奶换成等重的菠菜汁、胡萝卜汁、紫薯汁等
这是揉好的面团，我的面包机揉不出膜没办法T_T  不过不影响口感（没面包机可以手揉，揉到面团光滑就行）

面团揉好后直接放入冰箱冷藏7小时以上，如果直接做的话就发酵到2倍大，冷藏当然更醇香。
取出发酵好的面团加入适量芝麻，揉匀排气，分成小面团后醒15-25分钟（冬天我一般将平底锅加热到不烫手，将面团放进去醒）

醒完之后的面团会变大一点点，不醒的话没有那么松软

喜欢加馅料的厨友们可以在这步包上馅料，如绿豆沙、红豆沙、紫薯等偏干性馅料，不要包果酱之类的，容易爆浆导致粘锅，本人亲测过T_T
华夫饼模具双面都预热后，将火调到最小，将面团放在模具中间，迅速盖紧
一面加热1分钟左右翻面再加热1分钟，视各自燃气火力调整加热时间，加热致双面金黄即可，期间可以打开观察上色程度
每次做完一个最好在网架上散热，散去水份再用容器装好
趁热吃的话口感外脆里软，密封一段时间后整体口感都是松软的，淋上番茄酱或沙拉酱简直幸福感爆棚

这是把牛奶替换成菠菜汁做出来的效果
水晶韭菜鸡蛋饼
韭菜盒子面太厚🤨 韭菜包子呢吃的又不爽，那么这个水晶韭菜饼口感就无可挑剔啦！制作简单易成功，全家人👨‍👩‍👧都爱吃！
用料：
500克韭菜
2个鸡蛋
1把龙须粉丝
300克普通面粉
3克盐
160克温水
适量食用油
做法：
1、面团揉至光滑，分成8个小份，长形状，放在有油的盘子里，并把所有面都刷上油，封上保鲜膜，油发面1个小时。（这步忘记拍图了😅，下图里面大家可以看到）
桌子上或案板上涂油，把油发好的面擀面仗擀成长条，菜放在面的中间，然后像叠被子一样叠起来，接着滚成圆团。
面团大小不一将就看看😬
放入电饼档之后就OVER啦！快快做起来吧！
简单喷香的芝士土豆泥🥔
用料：
2个土豆
适量芝士碎
适量牛奶
半根火腿肠
适量黄油
适量胡椒粉
做法：
先准备两个大土豆🥔
淋上橄榄油
🤩
提前预热烤箱 180度45-50分钟左右
从烤箱取出后再土豆顶部切开一层 
🥔
倒入适量的牛奶、融化好的黄油，这我加了一点胡椒粉调味 然后倒入火腿碎和一丢丢芝士碎拌匀
🥔
放入烤箱180度再烤8-10分钟
大功告成啦🤩
看了想去卖烧烤的烤茄子大法
天气冷啦，和朋友在家吃烧烤。逛永辉的时候顺手买了一根茄子，其实我也是第一次自己在家里烤茄子。
之前在烧烤店烤的要不就是切片了的，要不就是材料不够齐全，还是在家里爽。
除了味道大，真的没别的啦，好香好香！要是有一碗米饭就更好了！
用料：
1根茄子
7瓣大蒜
100克猪肉末
10个小米椒
1勺盐
半根大葱
做法：
准备好调料菜和肉，切好备用。
肉末和调料炒熟之后撒盐，再盖在茄子上。
茄子上不用撒盐啦，茄子肉很容易入味的，烤熟之后就着肉末吃，回味无穷啊，我看着图片都想流口水。
一人年夜大餐之油焖大虾
快过年了。假如你不回家，一个人如何优雅的吃出年夜饭的感觉，小味教你做一顿一人年夜大餐～
用料：
15只大虾
适量番茄酱
3、4段葱
3、4片姜
1-2勺白糖
1勺盐
2勺料酒
做法：
姜切片，葱切段备用。
开火倒油，将处理好的虾放入热油中，稍微煎制。
放入番茄酱，翻炒。
放入料酒。
放入葱段、姜片。
放适量盐和白糖，翻炒均匀。
倒入少许水，盖上锅盖焖几分钟至汤汁浓稠即可。
虎皮尖椒金针磨
有男朋友的第n天..🧡
用料：
2个尖椒
一捆金针磨
7瓣蒜
半勺生抽
半勺蚝油
半勺醋
做法：
辣椒切段，金针磨洗净掰开，备用
蒜切沫备用
将金针磨塞进辣椒段里（尽量多放一点，辣椒熟后缝隙会变大）
锅里放油，油热，放入塞好的辣椒卷，煎至辣椒打蔫（过程中记得小心翻面哦，不要太暴力，刚下锅的辣椒很脆不要着急用力按压会坏掉）
辣椒卷变金黄后拨到一边放入切好的蒜沫暴香，放入蚝油，生抽，醋，翻炒均匀，将调料与辣椒卷混合，在翻炒1分钟即可（火候不要开太大）
很好吃😋的下饭菜biubiu~
竹荚鱼油酱面
在意大利面的原产地意大利，海鲜意大利面一直很受欢迎。菜谱中使用了竹荚鱼，当然大家还可以用新鲜的沙丁鱼或罐头沙丁鱼来做。香菜也可以用香芹或意大利香芹代替。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
2条份（150g）竹荚鱼（片成片状）
1根（20g）香菜
½瓣大蒜
1根红辣椒
各适量盐、粗粒黑胡椒
3大匙橄榄油
1大匙白葡萄酒
2大匙煮面汤汁
做法：
在竹荚鱼的两面撒上少许盐和粗粒黑胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒
倒入平底锅中，开小火煸炒。
当大蒜炒出香味时，将竹荚鱼带皮的一面朝下放入锅中。煸炒至略微变色后，翻面继续煸炒。
竹荚鱼两面都煎得变色后，加入白葡萄酒煮30秒左右。接着加入煮面
汤汁，继续翻炒至有些发白的状态。关火。
意大利面煮好后，马上开火加热3 并用夹子略微搅拌（中火）。加入
沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。加入香菜，略微搅拌。尝一下意大利面的味道，酌情加入一些盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀后装盘。
鸡蛋卷饼，快手早餐~
快手又美味！早上上班来不及拍过程了就一头一尾各来两张~可以添加任何你喜欢的蔬菜，如果爱吃甜食，把适量的盐改为糖加奶粉也是绝对ok的~
早饭吃得好，才能有一天满满的活力~
用料：
适量火腿肉
3只鸡蛋
一只西红柿
半截黄瓜
适量盐
做法：
上述材料备齐，切好~
鸡蛋打到盆里，用打蛋器打出细密的泡沫（或者手动打数100下~）
1中材料混合，切切切，切得越细越小越好~
3混合到2中，继续搅拌~放入适量的盐
油锅中放入适量的油，将少量蛋液均匀涂抹在锅底~蛋液凝固后小心铲出平铺在盘子上~
重复5，直到蛋液全部用完~将煎好的蛋饼平铺叠加~
叠好的蛋卷皮卷起，装盘~么么哒~
时令养生玉米排骨汤
秋天上火、干燥，来点胡萝卜补充维生素A养养眼，来点红枣补补气血，来点玉米祛祛火，来点仔排补补蛋白质，一碗简单好吃的养生汤，你做一次就会爱上(⑉°з°)-♡
用料：
5-6块排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2片姜
2-3克盐
做法：
玉米胡萝卜切块，因为是炖熟，不要切过小
仔排1-2根，买的时候让他切好，具体放几块就看个人喜好，我家清单惯了，一般就放5-6块，胡萝卜是脂溶性维生素，适合和肉一起炖
所以食材一起下锅，加冷水，至少没过所有食材，喜欢喝汤的多放点水炖1个小时左右，炖久点也可
起锅前加入盐，咸淡自己尝一下，美味清单的养生汤就坐好啦～你说简单不简单😁
南瓜粑
用料：
100克糯米粉
400克面粉
50克白糖
240克南瓜
做法：
老南瓜加水煮烂
熟南瓜去皮捣碎，加糯米粉，面粉，白糖拌匀成面糊，可根据南瓜水分多少，面粉自己调节添加减少，面糊湿点成品效果软，面糊干点成品效果有嚼劲儿点。
蒸锅蒸架底部刷层油，有纱布的摊纱布。双手水中浸湿，扯一团面糊压成1cm左右饼状，铺在蒸架上，手粘再浸水操作。
冷水上锅蒸15分钟，关火，取出，稍晾凉食用。
电饭锅版清炖鸡汤
独自漂泊在外，老妈总是担心抱怨我吃不到好的，即使我再怎么安慰她，她都会摇头，再她眼里，最有营养的就是炖鸡汤。不过话说回来，母上大人炖的鸡汤确实好喝，每次饿急了的时候，脑海中第一个飘过的菜就是鸡汤面……前几天打算出去爬山，寻思着先做点什么菜放在家里，等爬山回来就有现成的热乎菜可以吃了。打开冰箱发现还有过年时老妈给我准备鸡肉，于是乎着手做了炖鸡汤。因为没有砂锅什么的，就拿电饭锅来吧，然后，电话视频请老妈支援……
爬完山回来，饥肠辘辘，一进屋，四处都飘荡着鸡汤的香味，那种美好……不行，口水要流下来了……
其实，这道菜特别简单，最大的秘诀就两个字“耐心”，煮好后持续保温就可以。老妈都是在家里头一天晚上煮好，然后一直放在小煤炉上或者保温炉里煲着。
用料：
半只鸡
半只姜
1瓣蒜
适量盐
做法：
因为是做完后才想起来拍照，所以就这么一张图，凑合吧。
鸡切小块，冷水洗净，直接放电饭锅里，扔大块生姜，一瓣去皮拍扁的算，加一小勺盐，盖上盖，电饭锅调到煲汤两小时，然后就不管他了，等两小时后先别急，不用开盖，让他自然保温几个小时就可以了。
出来的汤清味美，入口即酥，而且由于是保温煲出来的，所以肉质口感很好，鲜美的汤汁浸渍在肉纤维之中。
因为家里没有挂面了，随手拆了包泡面除了面身和蔬菜包，其余的都用不上，原汁的鸡汤真是太鲜美了。
清蒸鱼段
用料：
300克活草鱼段
姜
香葱
李锦记蒸鱼豉油
做法：
鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右
取一盘子底部垫上姜片
摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片
烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右
取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油
撒上葱段，浇上热油即可
家常烧鱼
罗非鱼，一种经济实惠肉质又好吃的鱼！常见做法就是红烧，葱蒜烧！自己琢磨着改了一个烧法，真的是无敌下饭，超级好吃！
用料：
一条罗非鱼
适量切段葱
剁碎蒜头
适量辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量老干妈辣椒红油
适量糖
适量盐
做法：
把鱼洗干净，擦干鱼身，用到在鱼肚上每边划上三刀，这样做是为了煮的过程中更好入味也更容易熟
锅烧热，倒入油，7、8成热油的时候把鱼放进去煎两面，放进去的时候不要去翻动鱼，煎一会，晃动鱼锅，鱼能移动点位置证明煎得差不多，再翻一面，继续煎，让鱼皮有点焦，鱼身定型
煎好鱼后，加入蒜头末，辣椒，炒香一会。不提早放的原因是怕入锅煎太久会变焦，这样会有苦味。然后倒入水，刚好和鱼身持平！加入适量的生抽，蚝油，老干妈油辣椒，用小勺让配料融化在汤汁里！再加入糖，大火烧开，用勺子舀鱼汁浇在鱼身上，重复几次，再让鱼翻个身，继续烧
烧到汤汁开始浓稠，放入切好的葱段，把鱼小心的盛出，剩下的鱼汁浇在鱼身上，就大功告成！
辣椒蒜头油豆腐果炒牛肝菌
用料：
各一个红辣椒/青辣椒
适量油豆腐果
3头独蒜头
适量牛肝菌
做法：
牛肝菌提前冷水浸泡一小时以上，洗净备用
热油煸香蒜片，放入辣椒翻炒，再放入牛肝菌，最后放入油豆腐果翻炒，一点糖，盐，继续翻炒2分钟。
加入浸泡牛肝菌的水，两小勺即可，再继续翻炒至水分收干即可。
抹茶莲蓉月饼
因为馅料的制作比较繁琐，在这里就没有跟大家去分享制作过程，我馅料也是到同城网上去购买的。等到回油以后效果会更好。
用料：
120克中筋面粉
75克转化糖浆
25克花生油
3克枧水
5克蛋黄液
360克馅料：抹茶莲蓉
20克（用于抹在月饼表面）蛋黄
做法：
月饼皮的做法：
将以上月饼皮材料称量好，在75g转化糖浆中加入3g枧水和25g花生油，搅拌均匀
筛入120g面粉，搅拌均匀，而后用手揉成表面光滑的面团，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏备用。
将做好的月饼皮面团，平均分成20g左右的小面团，抹茶莲蓉馅分成30g左右的小圆团；
取一个面团，滚圆压扁，使其尽量中间厚四周薄；
把抹茶莲蓉馅放在面皮中间，使面皮紧贴着馅料，一点一点的向上推面皮，直到最后收口
把包好的月饼面团整圆，将月饼团放入干面粉中滚一圈均匀即可，
组装好月饼模具，把月饼模具套在面团上，将月饼模具扣在放有油纸的烤盘里面，一手扶住下方，一手用力从上向下按，这样月饼的花纹就印好了！
依次将12个月饼全部做好，放入预热好的忠臣LO-30S烤箱，上管160度，下管170度，先烤制5分钟，至月饼表面硬化后取出，刷上一层蛋液，而后继续放入烤箱烘焙10分钟，至表面金黄，香气四溢时即可出炉
成品图片展示
包制的时候，皮与馅的比例是3：7用力柔和均匀，不要太大力按压，否则形状改变太大不易收口；
压模前一定记得撒粉，否则月饼皮粘在模具上很难拿下来……压的时候可以用力大一些，这样花纹会比较清晰；
蛋液尽量使蛋黄的比例多一些，这样上色后的月饼更好看~
若烤制过程中发现上色过快，可加盖一层锡纸防止上色过深；
刚烤好的月饼一般放置一段时间，待其回油之后样子和口感会达到最佳状态哦~
鸡翅蔬菜包饭
香菇水很重要，不要倒掉噢
好香，👶全部吃光
用料：
4个鸡翅
2颗菜心
2-3朵干香菇
2小勺淀粉
2-3小勺酱油
1-2碗米饭
做法：
1.香菇洗干净温水泡着（图片水我用了一半煮白米饭了）
2.白米洗干净倒点香菇水去煮，这样煮出来米饭很香。
3.鸡翅去骨，围着骨头剪一圈
4.另外一边也是
5.把剪刀捅进去沿着骨头壁剪掉粘连的肉
6.去好骨头就这样。
7.洗干净鸡翅用厨房纸吸干水分
8.放2小勺淀粉，酱油，加点水腌制鸡翅。
9.另外准备点酱油加香菇水，备用。
1
把香菇切 小粒粒，菜心洗干净切小粒粒。
11.平底锅放一点点油，热锅后倒入香菇炒香。
12.香菇炒香后倒入菜心翻炒。
13.倒入米饭翻炒。
14.加入准备好的酱油。炒好装起备用
15.将腌制过几次拿起来用厨房纸轻轻吸干一下表面。（这样烤时候鸡翅表面就是脆皮）
16.用牙签固定另外一边。把米饭塞进去鸡翅里面（不要塞太饱满）
17.装好米饭鸡翅放进烤箱230度烤10分钟，下火230度转180度再烤15分钟
18.很好 吃
超快手早餐和风开放三明治~@坏露露的露台食光
今早做了和风开放三明治。
温温嫩嫩的豆腐令吐司变得更软了～意外的好吃！
用料：
1片吐司
1片北豆腐
1勺蛋黄酱
1勺味噌
做法：
北豆腐切片，用厨房纸巾吸干表面水分，然后煎至两面金黄。
煎豆腐的时候可以准备抹酱，蛋黄酱加味噌酱1:1就好了，这个比例可以根据自己的口味调整。
选一片软一点的吐司，然后抹上蛋黄味噌酱，放上煎好的豆腐就做好了！
配料可以根据个人口味加入葱花、海苔碎、木鱼花和金枪鱼等，抹酱里也可以加入适量青芥。
可甜点可炒菜的芋圆
这个纯属偶然，家里芋头吃不了了，随便剥了几个，加点木薯粉做了一大盘芋圆，晚上加了点土豆胡萝卜炒了一盘菜，味道真不错，记录之
用料：
8个芋头
适量木薯粉
2个土豆（挺小的）
半根胡萝卜
十五六朵木耳
适量葱姜蒜末
2克盐
1勺生抽
勺蚝油
做法：
芋头去皮切片蒸熟（我是整个的芋头剥皮压泥）压成泥趁热加适量木薯粉和成稍软的面团，搓成细长条切成比较小的剂子（半个水饺或1/3个水饺剂子那么大就可以）团成这种椭圆形，因为开始没打算发食谱，所以前面没拍图片，大家脑补一下就可以哈
锅中加水煮开后下芋圆（一定水开后下）
大火煮至漂浮再煮五六分钟就差不多了，如果用眼分辨不出就直接尝尝🤪
煮熟后捞出放冷水里凉透，凉透后捞出就可以直接吃，炒菜做甜点都可以
锅中放油，葱姜蒜末爆香，下土豆胡萝卜木耳炒制，加生抽，蚝油，盐翻炒，加适量水煮到半收汁状态下芋圆翻炒一下出锅开吃😋
烫面饼，鸡蛋卷饼，手抓饼，可做酱香饼，可做煎饼果子，健康版不油
做了很多次，非常受欢迎，记录一下。自己做的烫面饼卫生，健康，美味，经济实惠！可以刷酱，可以卷肉，卷菜，卷火腿肠。
用料：
200克开水
300克面粉
盐
刷酱番茄酱豆瓣酱加甜面酱混合加少许水搅匀
三个大号鸡蛋
可不用，撒于表面熟黑芝麻
抹表面分层用，步骤中有少量面粉油椒盐
做法：
300克面粉加200克开水搅拌
静置十分钟后揉成面团
盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜
经过冷藏后的面团非常软。
鸡蛋，几种酱混合准备好，用小勺便于抹面。我用的是甜面酱，番茄酱，豆瓣酱加开水混合。
分成五份
全身抹油
擀薄，抹油，椒盐，少许面粉也可再撒些熟黑芝麻
卷卷卷
再抹油，椒盐，少许面粉卷卷卷，依次做好剩下的
再卷卷卷
第一个卷擀开成饼状
电饼铛刷油
预热电饼铛烙饼
中途翻面盖盖
表面抺鸡蛋液，5个饼用三个鸡蛋共160克左右，小些鸡蛋用四到五个
可以撒些熟黑芝麻
翻面
用筷子铲子动动帮助分层。
刷酱，刷酱的这面不可以翻下去了，否则会糊。
不可以翻面，可以动动帮助分层
卷卷卷，可以直接吃或者切成小块吃。
这是另一张饼。
一张饼做完了，依次做好剩下的。趁热吃最好吃，冷了的话建议微波炉30秒至1分钟。
切成小块就成酱香饼了
孜然土豆片
今天好想好想吃点辣的，刚好家里有两个土豆🥔、即动手做了这个孜然香辣土豆片、[赞R]没想到太好吃了
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粒
适量椒盐粉
1勺生抽
一点点盐
一点点葱花
1勺白芝麻
做法：
土豆去皮切片、放在清水中浸泡一会儿．
沥干水份备用、

平底锅倒入适量油烧热、放入土豆片煎数秒、
加入盐、生抽、继续煎至两面金黄至熟
加入孜然粉、孜然粒、辣椒面．椒盐粉翻炒均匀
撒上葱花
出锅了
蔬菜炒豆丝
豆丝是我们湖北的特产，在我们那边，每年冬天都会制作这道美食，这也是乡亲们每年增进感情的一个好机会，因为通常制作豆丝需要合作，所以通常是七八家或十来家搭伙，有人专门负责烧火，有人负责烫皮，有人负责切，有人负责晾晒，小时候我们参与最多的就是将烫好晾冷的皮送给负责切的叔叔婶婶们，来回窜动，好不开心！现在长大了，也吃了不少全国各地的美食，也希望把这道美食介绍给吃货们，希望有一天你们也能吃到！
用料：
2个香菇
半根红萝卜
50g小青菜
100g豆芽
半个红椒
1个青椒
适量食用油
2个蒜
10g姜
适量生抽
适量蚝油
做法：
将豆丝放入水中浸泡20分钟左右，如果想要时间快点，可加适量热水，但最好不要超过40度，浸泡10分钟后，将豆丝从水中滤器，并沥水待用
将切好的姜，蒜放在烧热的油锅里翻炒一下
将切好的香菇，红萝卜，小青菜，豆芽，青椒和红椒先后放入锅中翻炒至六七分熟
将晾干的豆丝倒在锅中的蔬菜上，在上面加适量油和蚝油，1勺生抽，控制火候，加盖焖3分钟左右
揭盖翻炒几分钟即可起锅，装盘食用
腐乳空心菜
自创的一套菜
用料：
用量：空心菜一把。蒜5朵食材：空心菜，腐乳，蒜
调料：料酒、腐乳、盐、鸡精
做法：
腐乳空心菜做法
第一步：空心菜买回来后，取空心菜的杆，去掉一部分叶子，不要彻底去掉所有叶子，然后清洗干净，如下图👇
第二步：准备好大蒜还有王致和红豆腐乳，取两块腐乳➕部分腐乳汤，还有大蒜。

腐乳两到三块
大蒜拍好备用
第三步：锅中下油烧热，转小火，放入大蒜和豆腐乳和乳汁炒香，然后放入空心菜转大火🔥翻炒到五成熟的时候加入适量的盐，因为腐乳本身就有咸味，所以盐不要加太多，大概就是一小勺或者半勺的量，如果第一次不会控制量的话就少点，等熟的时候尝过后再加量，炒大概八分熟就可以出锅了，不然就不会那么好看。不会那么翠绿。口感也不好，空心菜针对心血管病的效果特别好。所以建议大家可以多吃！出锅的时候加入少量的鸡精就可

这个颜色的话就代表已经熟了，这个炒的过程中火要用大火，那才好吃哦，出锅入盘。
无油南瓜马芬
最近很是迷恋南瓜🎃，做什么都想用她作为主要原料，谁让她是三低食品，热量低，碳水含量低，升糖指数低，最重要的是好吃😋
做这个马芬之前并没有确定到底用什么配料，都是随机的，家里有什么看看可以加就加了，但我觉得最重要一点就是在打鸡蛋时一定要加点柠檬汁🍋或者白醋，去鸡蛋的腥味，之前也做过几次马芬，但总是吃到一股生鸡蛋那种味道，很影响口感，这次就完全没有👻简直完美，室友一口气就吃了三个😅
用料：
300克南瓜
2个鸡蛋
2克泡打粉
30g代糖
30g麦麸
30g椰子面粉
适量柠檬汁
椰子汁
做法：
南瓜蒸熟，压成泥和所有过筛过的粉类混合
两个鸡蛋打散，加几滴柠檬汁去腥，再加入代糖（也可不加）搅拌均匀
鸡蛋液倒入南瓜泥中，翻拌至无粉状态，不要过度搅拌
烤盘里抹上些油（我用的椰子油）烤完好脱模，将南瓜糊倒入盘中
烤箱180°C（提前预热10分钟）烤30分钟，叮～～出箱👩🏿‍🍳
一碗朴素的酱油炒饭
酱油炒饭，香，有层次，搭配随意，粒粒分明，莫名其妙的喜欢，毫无理由！
用料：
一碗剩米饭
适量甜口的咸菜或萝卜干
一小撮海米
小半根香肠（肥一些的）
少许葱蒜末
三汤匙油
一汤匙老抽
一汤匙蚝油
玉米 豌豆 黄瓜 胡萝卜 青椒 等等请随意时蔬粒
一汤匙香油
一丢丢糖
一丢丢五香粉或者十三香
做法：
油烧热转小火下蒜末葱末，不要炒糊了。
放香肠或者腊肠或者培根或者五花肉末等等，下锅翻炒至出油。
下泡发软的海米翻炒一下就下米饭。米饭要隔夜的，焖干一点不要黏糊糊的。不管你用什么方法，按也好，翻也罢，筷子划拉也行！反正把米饭炒散就行，生手的话就小火操作吧！
米饭炒散后放老抽，一定要炒散。让米饭均匀的裹上颜色。放甜口的咸菜粒或萝卜干粒，继续翻炒。
这时可以放时蔬了，随便放什么，但是若是胡萝卜就要跟香肠一起下锅，其他的什么黄瓜粒 香菇粒 莴苣粒 豌豆粒 玉米粒 就这个步骤再放！个人建议可以只放一种或者适量就行，多了就抢了米饭的味道！
放五香粉或者十三香，放蚝油，放一点点糖。没把握可以尝尝咸淡，一般就不需要加盐了。翻炒出锅前淋香油装盘。也可以撒点青蒜末！
炸虾片
我最喜欢我老爸炸的虾片了，一想起来就流口水。
用料：
一袋干虾片
适量油
做法：
虾片拿出

到油，油定要能莫过虾片
油不能太热，太热就会糊！
看到虾片变大就可以捞出来。
大功告成
[生酮]炒芝士蛋
用料：
一个鸡蛋
10g橄榄油/黄油/猪油/牛油
5g芝士（你喜欢的）
少许盐
可有可无，看口味代糖
5g蛋黄酱
做法：
鸡蛋打散，加入盐等调味料，拌入芝士碎，搅打均匀，锅里放油，摊鸡蛋，然后鸡蛋表面挤上蛋黄酱，开吃吧
葱油鸡
用料：
5-6个（约500克）鸡腿
15-20克姜
15-20克葱白
1小瓣（约4-5克）蒜头
0.5-1小勺鸡粉
0.5小勺糖
0.5-1小勺盐
40毫升油
做法：
姜切碎，加入少许盐腌几分钟后用手抓去水分。葱切碎，蒜头切碎。三样东西放入碗中，搅匀备用。
鸡腿放入煮开水的锅中（水要没过鸡腿），盖盖子大火煮15分钟，关火后再焖15分钟，取出放凉一会儿斩件。
烧热40毫升油，直到油冒烟，将油倒入葱姜蒜末中，搅匀即可。
西红柿炒菜花
用料：
1个花菜
个西红柿
克盐半勺
一勺鸡精
做法：
菜花用盐水泡十分钟 然后下锅用水过一下 盛出待用
西红柿去皮切小块
放入锅中翻炒 直到糊糊状 然后放入菜花一起翻炒 放入盐  放入一小碗水 煮两分钟
出锅
煎米饼
这个是之前弄米汤剩下的米，突然想到用这些米煎点米饼，味道还不错的，因为米饼没有拍照片就用米汤来当图片了
用料：
200克大米
1000克清水
如两杯米，五杯水也可直接用盛米的杯子按二比五加水
做法：
把米洗干净，加入水在不沾锅中煮开后转小火煮15-30分钟
把米与汤分开，米摊温后加入适量盐巴调味，放入保鲜袋中揉到看不到大粒米
不沾锅中倒油，把米团你成自己爱好的大小，用手轻轻压扁后放入锅中，每一面大概间五到八分钟，时间到了之后翻面
出锅前加入适量的包尾油，一点点就好，然后用厨房用纸吸干多余的油，摊凉后可以吃了
出锅之后倒点米汤在米饼中，这样味道更棒
青岛小海鲜～吃出春天的味道
春天青岛的本地小海鲜来了。

我们最常做的就是清蒸，吃原味。

现在的水冷，所以春季的小海鲜味道最好也肥美。

沙子口的虾虎(别地方叫爬虾、皮皮虾、濑尿虾)。

近海的海虹(晒干的叫淡菜，本地人不太吃，我就从来没有吃过，可能海虹鲜的常有的缘故吧)。

今天的虾虎40元一斤小贵，22元买了9只，海虹5元一斤，对，没错，5元一斤很便宜！5块钱一大碗而且很肥美。
用料：
虾虎
海虹
少量盐
做法：
虾虎冲洗干净，别用手拿，活蹦乱跳的尾巴上的刺会刺伤手，很痛的
买来的海虹要把壳外的海草绳子揪掉
冲洗干净
隔水蒸在虾虎上面撒一丢丢盐，蒸出来味道提鲜，水开上汽后13分钟
海虹开口代表熟了
虾虎熟了也变红了
最后来个今天青年的“离乡宴”合照，爷爷奶奶包的素饺子，上车饺子下马面，讲究个出门平安。
原汤牛肉粉/面
这道牛肉臊子的菜谱是妈妈教的
相信我！无敌无敌好吃！
读大学的时候最想念的就是这个味道
跟老家早餐店里的一样，甚至我觉得更好吃
而且很百搭，配粉、面都行

你可以做原汤的，熬好不加水直接吃
也可以跟菜谱后面几步一样：分成小份，想吃的时候随时拿出来加热即可

妈妈教的时候没有告诉我调料的分量
在这里我把它们都量化了
方便厨房小白操作
按照这个来，几乎不会错
厨房老手可以根据自己的口味酌情添减
用料：
两斤牛腱或牛腩
适量火锅牛油
4勺郫县豆瓣（四川豆瓣）
3勺料酒
2勺老抽
4勺生抽
少量茴香、花椒
5片香叶
5个八角
3块桂皮
适量干辣椒
适量葱姜蒜
适量盐，味精，鸡精
偏多菜籽油
做法：
准备好所有材料，图片拍的量几乎和用量是一致的
牛肉浸泡时间可以长一些，泡去血水
切大丁，冷水下锅，水开以后煮两分钟左右（也可以省略这一步，等会直接炒，个人是觉得汆过的牛肉洗去浮末熬出来的汤会清一些）
冲干净浮末备用
锅内倒菜籽油，不用烧热，直接丢姜片和蒜，小火炸（不用担心会有生菜油味，后续炸调料的时间足够消除生油味）
开最小火，再依次放入干辣椒，豆瓣酱，所有香料，最后放大葱。一定要有耐心，最小火慢慢炸，炸出红红的油色和香味
差不多这个程度就可以了，不要炸过头，会苦。每个人家里火候不同，无法估计时间，反正就是最小火最保险，慢慢炸
为了吃的时候口感更好汤头更清爽的话，可以在这一步的时候把所有炸过的料装进纱布袋。（没有纱布袋的忽略这一步）
锅里留油开大火倒牛肉翻炒，放入料酒生抽老抽，少许盐（不用担心咸）
倒入大量的开水，放入火锅牛油，再把沙布袋放进去一起煮，也可以移至高压锅，省时
原汤——炖到牛肉软烂以后即可，配煮好的粉或者面都行，可依据个人口味加适量盐和味精
如果想图方便，可以把一整锅汤，分装成一个个小包，我一般是两勺汤半勺油加适量牛肉为一包
装好后，冻冰箱冷冻室，可以放好几个月，想吃的时候拿出来微波炉解冻很方便
这样分包的话，吃的时候就需要加一半开水（当然你有骨头汤更好），少许盐，味精，还可以加一点花椒粉，一样好吃
海贝粥
海鲜做的粥最鲜美
用料：
适量红星蛤蜊
适量胡萝卜
适量粥
适量姜
适量料酒
适量盐
适量葱
做法：
煮一锅粥
红心蛤蜊洗净
胡萝卜切丝
在锅中放入姜片去腥
将红心蛤蜊倒入粥中
放入少许料酒
加入胡萝卜丝
出锅前撒上葱花
加入盐搅拌均匀
吃的时候盛出来加热即可
马蹄银耳雪梨羹
我们这的住户都在种植一种叫马蹄的食物，别看它小小的个头，外皮还是黑乎乎的，可是你要是耐心帮它把外衣削去，那么你看到的将会是一个白嫩嫩的马蹄。若是你轻轻咬上一口，那么你就会品尝到马蹄特有的淡淡的甜味，以及那脆脆的口感。现在正是它的上市时节，吃的频率比较频繁，所以就挖空心思换着花样吃。今天要和大家分享的是一款羹汤，它是配合银耳和雪梨制作而成的，在原有的基础上会更加的香甜。
用料：
200g马蹄
3朵银耳
1个雪梨
做法：
准备好所有的原材料。
先把银耳进行泡发。
再把马蹄洗净，依次削去马蹄的皮。
再把雪梨洗净，并且去皮。
分别把去皮之后的马蹄和雪梨切成小块，备用。
把泡发好的银耳的黄蒂去掉，撕成小片，与马蹄块和雪梨块一起放入电饭锅中煮。
煮好之后用碗装好就可以食用了。
桂花酒酿蛋糕卷
感谢下厨房~ 突然发现自己戴上厨师帽了233
还记得当初立的flag是在发满200个菜谱的时候戴上厨师帽，结果拖拖拉拉，下厨房的规则也一变再变，自己看不顺眼的黑历史也删了好多，就此搁浅了。
最近做了好多酒酿，一个人来不及吃完，总想着做点别的什么，翻翻花样~
蛋糕体有了酒酿的加入，变得十分润泽。夹馅里也加了酒酿米，味儿很浓。
前几天试过晒干的桂花磨粉加入蛋糕体，没有泡开的桂花茶味道浓呀。
想要酒味更明显的，在卷之前，蛋糕体上刷20g酒酿(只取液体部分)。
我用的是自己腌制的糖桂花，推荐用桂花酱来做！花香更明显，口感更好。奶油霜的甜度可以自己尝一下，自行调节。

超详细面包机酒酿/酸奶机酒酿/醪糟/桂花酒酿小圆子：
https://www.xiachufang.com/recipe/100447401/
用料：
#蛋糕体：28×28cm金盘
25g(1g干桂花+50g开水煮到浓缩)桂花茶
50g，只取米甜酒酿
55g白砂糖
50g玉米油
5个鸡蛋
60g低粉
#夹馅：桂花酒酿奶油
200g淡奶油
50g糖桂花
40g，用筛子滤水后的重量甜酒酿
20g，只取液体部分甜酒酿
#抹面：香缇奶油，可略
200g淡奶油
18g白砂糖
做法：
酒酿只取米的部分50g，加入25g桂花茶。
用料理机打成泥，如果料理机不太给力，建议过筛。
5个蛋黄+桂花酒酿糊+50g玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀。
筛入60g低粉，划Z字拌匀呈细腻面糊。
5个蛋清+55g白砂糖打发成蛋白霜，不要打太硬，不然卷的时候容易开裂，打蛋头提起有个弯钩即可。分2-3次把蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀抄底，切拌均匀。
倒入28×28cm的金盘，用刮板大致抹平，后期膨胀会平的，不用太过追求平整，不然过度长时间抹平会加速蛋白消泡。
烤箱上下火160℃，中层烤25min，根据自家烤箱脾气调节。我一直用马卡龙垫代替油纸，其实是懒，哈哈~ 永远都是这么美好的毛巾面~ 烤好后脱模，倒置在一张长方形油纸上，硅胶垫揭开后再盖上，防止水份流失。放在烤网上晾到有余温，不烫。烤网压出的一条条纹路可以帮助更好卷起。
200g淡奶油打发到5分发，即流速变慢，出现纹路，倒入50g糖桂花，我的糖没溶解所以还有点沙沙的，用打蛋头搅拌到大致均匀后，低速打发变硬失去流动性。用桂花酱的直接打硬了用刮刀拌匀。最后倒入20g酒，也是用刮刀拌匀，不是打蛋器打！会水油分离的宝贝！
我喜欢酒味浓点，在蛋糕体上刷了20g酒酿里的酒。
在蛋糕体上抹好桂花酒酿奶油霜，在卷心部分放上用筛子滤去大部分水份的酒酿米40g。如果不滤会太湿润，影响到蛋糕、奶油霜的口感。
借助擀面杖卷起，压紧，冰箱冷藏30min以上。在等待期间把锅碗瓢盆洗了！然后制作抹面的奶油，不喜欢那么多奶油的话就不用做抹面了。
200g淡奶油+18g白砂糖打发到纹路明显，失去流动性，打蛋头没有洗所以粘上了一点刚刚夹馅的桂花233 抹面后借助纹路神器三角齿型刮板刮出条纹，第一次用这鬼东西，手抖，纹路歪了……
 _(:з」∠)_
撒了点晒干的桂花装饰~密封保存，3天内尽快吃完~
上汤鱼片（铁甲鱼）
铁甲是深海鱼，它的鱼鳞硬如铠甲，有较强的抗水压能力噢。另外，铁甲坚硬的外壳下却隐藏着一枚“小鲜肉”呢，适合清蒸、红烧等烹调方法。
用料：
400g千舟渔冰鲜铁甲鱼
100g绿豆芽
1根胡萝卜
适量姜
适量香葱
少许食盐
少许淀粉
做法：
菜肴原料准备。
胡萝卜去皮，取段，切片，切丝。
铁甲鱼去鳞，沿尾部开始取出整块鱼肉，鱼骨待用；
鱼肉切均匀厚度的片状；
鱼片里放入适量食盐，胡椒稍作腌制；
撒入少量淀粉，裹上薄浆。
热油锅中放入鱼骨煎制片刻至两面金黄，加入适量清汤，放入少量食盐看，大火煮开，捞出鱼骨，得到如图示的奶白鱼汤。
奶白鱼汤中放入胡萝卜丝、绿豆芽大火煮开。
逐一放入已上浆的鱼片，熄灭炉火，加盖，利用汤的余热浸熟鱼片。
椰浆白蛋糕
连着吃了两天的椰浆芒果饭，剩余的椰浆很捉急。
试了一款不放蛋黄的白蛋糕，终于……还是烤裂了。
家婆送外号，忽必烈→_→
不过味道真的很赞，嫩的几乎提不起来，颤巍巍的，热吃冷吃都超棒，手残光线残的图片就忽略不计吧。
用料：
50g奶油奶酪
50g淡奶油
105g椰浆
5g椰粉
75g低筋面粉
1g盐
4个蛋白
3g玉米油
66g细砂糖
做法：
用的这种奶油奶酪，瓶装的，比一般的要嫩滑。当然也可等量代换成别的牌子。
淡奶油用的雀巢，因为是最后的余量，内部有奶油膏，所以一共加了六十克。
奶油奶酪，淡奶油和椰浆混合均匀，形态如图。
低粉和盐，椰粉过筛，兜底拌匀。
蛋白盆要无水无油，可以加点白醋，细砂糖分三次加入，打到八分发。提起打蛋器有略弯短促的小勾就行。

三分之一蛋白舀到椰浆奶酪盆里，翻拌均匀。然后一起倒入蛋白盆，依然是兜底切拌的方式混合均匀。面糊细腻有光泽，有一定的稠度。
玉米油是抹模具的。防沾。面糊倒入模具，震几下震去气泡。
烤箱不用预热，底层放水约300克，倒数第二层放蛋糕糊，五十——五十五分钟。
二十分钟的时候加锡纸，防止烤黄。如图，内时候还很美貌哒……
糖醋萝卜条（潍坊萝卜）
第一次买了潍坊萝卜，据说是可以当水果吃的萝卜，用它腌的糖醋萝卜比白萝卜更脆。
用料：
潍坊萝卜
盐
糖
醋
做法：
萝卜洗净不去皮，切一指宽的条。
放盐抓一抓，过夜。
第二天捞出来，摊开晾晒。
这个是在天台晒了三天左右样子，晒的时候不是大晴天，如果大晴天一天就足够了。
因为摊开没有覆盖，而且晒了三天，所以用凉白开洗一洗表面的灰，然后控干。
根据自己的口味放白醋和糖，（还可以放小米辣）然后用手抓匀。
装在罐子里压实，放冰箱冷藏可以吃上一个月。
第二天就入味了。
超级下饭解腻。
低GI饮食4:3
最近因为生日、新年种种原因，吃了很多很多的甜食糕点。明显感觉到血糖升高带来的危害。容易疲劳，情绪不稳定，容易饿却又只想吃甜食等等…
作为有理想的新时代好青年，在新年将至的时候制定2017的饮食规划--低GI控糖4:3，打败嗜糖症！
用料：
豌豆 鹰嘴豆 毛豆 黑豆 黄豆 玉米 燕麦 绿豆 红豆 薏米 藜麦 糙米 扁豆 山药 低GI控糖日【主食】
南瓜 红糖 红薯 芝麻酱 白米 白面 糕点非低运动日【不同】
做法：
周1-4 严格控制糖摄入量
早：低GI水果+含豆制品的炒饭+调配红茶
午：玉米类主食+炒杂蔬
加：坚果
晚：味增汤+纳豆+菜包

周5-7
早餐：坚果豆浆+意面/三明治
十点：运动1h
餐前：蔬果汁200-300ml
午餐：适量高gi主食
晚餐：蔬菜+主食+酒酿汤
粉卷（广式）
作为广东人，粉卷这个词，是在我小时候去酒楼喝茶很爱吃的一个茶点。可是喝茶很贵，于是我妈妈就在家做我们吃了（我妈妈真的是一个好妈妈）。不过现在的酒楼已经很难看到粉卷了……

这方子也是我妈妈教我的，因为从小就和妈妈一起做（很简单，小孩子也能做）所以印象很深刻。

其实馅料没有特别规定，有的地方是用韭黄混合肉末，所以三丝（红萝卜，木耳，肉末），又或者你可以用冬菇肉末……
用料：
5条猪肠粉
半斤肉末
两条红萝卜
适量葱花
适量芝麻
做法：
买一整条完整的猪肠粉，然后铺开。

猪肠粉是什么？你们可以搜搜tb，是广东的一种米浆做的然后卷起来的粉。

红萝卜刨细丝，混合肉末调味，然后铺平在末端
然后卷起来
然后用厨房剪刀剪成一小段，放碟里正常蒸
大火蒸10分钟就可以了。如果你包的肉馅多，要相对延长时间喔

淋上提前做好的酱油（水：酱油1：1，加一点点糖，和葱花，冬菇粒煮开）

撒上炒好的芝麻，加一勺蒜蓉辣椒酱就超级美味啦
好喝到爆的腌椰肉牛奶
很喜欢椰青。椰子水清甜解渴，椰肉就是个为难的存在了，直接吃味道寡淡，打成椰奶也没什么新意了，于是再次灵机一动。嗯，喝个有料的。
用料：
一个椰青
一袋牛奶
三勺白砂糖
小半杯开水
做法：
喝完椰子水之后把椰肉刮下来，撒上白砂糖轻轻腌半个钟头，搅拌不匀的倒点开水（一丢丢）。半个小时后倒入牛奶，再等一小会搅拌一下。可以开吃啦。味道香醇椰肉甜美。椰香奶香全激发！
荠菜黄鱼脯
用料：
三两荠菜
六条小黄鱼
一勺水淀粉
少许盐
一勺黄酒
一大勺糟卤
少许香油
一勺植物油
做法：
新鲜小黄鱼六条，从尾部的肉与尾连接处下竖刀，贴骨横片至鱼鳃，断下。片下的鱼片鱼皮朝下鱼肉朝上，斜刀片除鱼肚部分的肋骨，修整一下带鱼脊的外边。翻过来再片另一面，一条鱼共片两片。盐黄酒水淀粉上浆腌制十分钟。锅里烧开清水，加一勺油，一大勺糟卤，几粒糖，水微滚后轻轻放入鱼片（火不可大，水不可沸腾，黄鱼细嫩易散），两分钟后断生发白撩出装盘。
锅里的汁水烧开，倒入切的很细碎的荠菜，拨匀烫熟，加盐，白胡椒粉，香油，少许水淀粉勾芡（不要勾太厚，稍有些稠就可以）。均匀的浇在黄鱼脯上即可。
小鱼干豆腐煲
鲜香味浓，十元可搞定的菜。
用料：
20只鱼干
1块 豆腐
5片姜
4瓣蒜
3根葱
5朵香菇
2勺生抽
1勺醋
1克糖
1勺油泼辣子
1勺牦油
做法：
小鱼干用水浸泡半小时，去掉头和内脏，洗净备用。
豆腐切块
准备好的食材，香菇切厚片。
豆腐用油煎至两面金黄备用
用煎豆腐的油把鱼干也煎到金黄，用小火。
砂锅内倒入煎鱼的油，放姜蒜抄香
放入葱断，
叠上香菇片
码上豆腐块
倒入煎好的小鱼干
2勺生抽，1勺醋，1勺耗油，加水，加糖，
锅开加些自己做油沷辣椒，没有可提前放小米辣1根或不放，如果觉得不咸可以加点盐
最后撤上葱花。
龙利鱼芝士夹心饼
每一道辅食都是妈妈的爱！
用料：
300g龙利鱼柳
3勺红薯淀粉
1片芝士
1小勺盐
1勺橄榄油
1勺生姜汁
1个蛋清
做法：
材料备齐
芝士切条卷起来备用
将鱼肉，橄榄油，生姜汁，蛋清，盐，淀粉全部加到料理机打成细腻的泥
打好的泥
将芝士埋进鱼泥(手上一定要抹油才好整形)
收口包好整形
入油锅煎至两面金黄
开吃
芝士蟹柳三明治
每次做早餐总喜欢给弟弟准备一份💕
他很喜欢吃吐司🍞和紫菜包饭
而且也很简单 只要加沙拉和鸡蛋他就可以很满足～ 嘿嘿
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2根蟹柳
适量沙拉酱
适量芝士碎
做法：
1 ：将鸡蛋 蟹柳煎熟备用
2 ：吐司抹上沙拉酱
3 ：放入鸡蛋（在鸡蛋上抹上沙拉酱）蟹柳 芝士碎 如果有包菜可以放入白菜丝 （我因为家里食材用完了所以美没放）盖上另一片吐司🍞放入三明治机 烤3-5分钟（时间按自家机子适当调整）
叮🔔三明治烤好啦～
绿豆芽养成记
好像曾经有一股自己发豆芽的风潮。还有人专门为此买回豆芽机。看过豆芽机的广告，“全自动无需看管，3天种出好豆芽”。那时候也心痒痒，想自己发豆芽，最终还是没动手。
后来，某一天忽然想起那个早已不用也没用过几次的微波蒸笼。盖子早已不见，估计是坏了，扔了。剩下的蒸架和底盘，东一处西一处地被拆分开来盛放零散杂物。忽然一亮，这就是个很不错的豆芽机嘛！
又后来，看到绿豆汁剩下一把。这么一把，拿来做什么好像都不太合适。要不拿来发个豆芽儿？懒得动。磨叽了些日子，终于下定决心，把那残存的2/3微波蒸笼刷洗干净，这就开始豆芽试验。
真心觉得豆芽机太没必要。发豆芽并不费什么事儿，只需要每天换换水，然后欣喜地发现：有芽尖儿了，芽长了，出根须了，根须长了，立起来了。。。。真不能说是一天一个样，豆芽时时刻刻都在变化着，一天看几次，次次均不同。三天，只要3天，豆芽就长到2寸左右，顶屉布了。据说，这个长度的豆芽，营养最好。。。。
用料：
1把绿豆
适量清水
做法：
用料与用具
绿豆洗净沥水
放入蒸架，摊开
加入清水，水面刚好与绿豆齐平
盖上一张湿屉布，放在温暖湿润的地方
16个半小时后，绿豆长出针头大小的牙尖
48小时后，豆芽长至1厘米左右
68小时后
长出3厘米左右的根须
根须从缝隙里向下生长
81小时后
93小时后，豆芽直立起来并长到了容器口。茎长约2寸左右，可以收获了
孜然炒绿豆芽
绿豆芽和螺旋椒都是做炒面剩下的，在租的小窝做饭，菜不能一次性买太多，但是买的太少又买不到，所以做饭也要算计着做，像昨天炒面是想放绿豆芽和辣椒，那多出来的绿豆芽和辣椒就得想着法子再做另外一道菜，于是就做了一盘孜然炒绿豆芽。——来自一个租房子的吃土女孩的倔强。
用料：
430g绿豆芽
半个(25g)螺旋椒
5g大葱白
3g盐
5g生抽
1g五香粉
2g孜然粉
2g鸡精
做法：
准备绿豆芽430g，大葱白5g斜着切片，螺旋椒25g切丝备用
热锅凉油，将油烧热后下葱片
葱片爆香后下绿豆芽翻炒
绿豆芽炒软后加青椒丝继续翻炒
绿豆芽炒到7分熟时加盐3g、五香粉1g、生抽5g
继续翻炒至绿豆芽炒熟，临出锅加鸡精2g、孜然粉2g
翻炒均匀
关火出锅
自制豌豆凉粉
用料：
一小碗豌豆粉
6小碗冷开水
少许葱
少许大蒜
少许剁椒
少许生抽
少许糖
少许植物油
少许香油
少许花生香辣酱
少许醋
少许花生粉
做法：
豌豆粉一碗，准备同等容量的冷开水6碗，先把一碗水和豌豆粉混合，搅拌均匀，不能有颗粒结块，然后其他5碗水倒入无水无油锅内煮到快开的时候，慢慢倒入搅拌好的混合物，一边倒入一边在锅内搅动，这时候会冒泡泡再煮1分钟。关火，倒入准备好的容器凉凉，如图
一般需要晾4小时左右就冷却了，这时候倒扣出来，切成自己喜欢的形状，码在盘子里
然后调酱汁，油锅烧热，下切好的葱末，蒜末，剁椒，出香味后放入花生辣酱，醋，生抽，糖，一点点开水，煮开，最后滴点香油，就做好了
然后把酱汁浇到凉粉上面，最后在中间撒点花生粉增加香味，就大功告成了，放入冰箱一个小时后再吃，味道更好哦
烤鸭酱鸡翅
突然想吃烤鸭奈何不会做！没关系！手头儿有万能的鸡翅中就能吃出烤鸭的赶脚！
用料：
10只鸡翅中
一根儿大葱
两三片儿姜
几粒儿花椒
一袋儿甜面酱
一听儿啤酒
少许蚝油
做法：
①做锅水，放入少许花椒和两三姜片，水开下入鸡翅中们焯白，去血末，盛出沥干水分，鸡翅表面横刀划几道儿。
②热锅凉油，油温微热下入鸡翅两面煎至金黄，再次盛出备用。

③锅中放底油，油热，下甜面酱炒热炒香，把鸡翅中丢进锅和酱汁一起翻炒。
④待鸡翅均匀上色，加入一听啤酒，大火烧开，出汤泡儿立刻转小火，丢俩干辣椒进去，盖锅盖儿焖之。
⑤焖个十五分钟到二十分钟的样子大火收汁儿，觉得颜色和味道不够重可以收汁期间加点蚝油再。
⑥把葱切丝儿，平铺在盘子底，鸡翅先从锅里夹出来，摆盘儿，最后把锅里剩余的酱汁有多少都给弄出来挂鸡翅身上
家常湘菜芹菜香干炒肉
老公说比外面馆子里的还好吃
用料：
2块豆干
200克猪肉
5瓣蒜
1勺酱油
适量芹菜
适量鸡精
1勺盐
适量小米辣
少许耗油
适量克植物油或 猪油
做法：
准备好切好的豆干肉
切好的辣椒和蒜芹菜适量
肉事先用耗油腌制一下这样炒出来会更嫩，用手抓匀 也可以用鸡蛋。
倒入适量油 油温6成热的时候放入辣椒蒜爆香。火太大容易糊 
加入瘦肉煸炒至变色
放入香干，这个时候最好是掂锅炒，这样不会让豆腐干散开
放入盐后家人芹菜掂锅炒匀，差不多，用少许水炝下锅。
加入酱油收汁，放少许味精起锅，颜色需要深点可以多放点酱油，本人不太爱吃酱油，放了少许。
西兰花虾仁波奇饭（减脂餐）
节后瘦身要趁早，做一碗简单好做的低脂餐，好吃又不会饿肚子。
用料：
300克稻谷鲜生大米
半朵西兰花
200克虾仁
1勺淀粉
3瓣大蒜
1块生姜
1勺料酒
适量花生
适量葡萄
适量食用油
适量盐
做法：
准备好食材和分量
大米淘洗干净加适量的水，选择煮饭程序
虾去头去壳，去虾线
虾仁加料酒和玉米淀粉腌制10分钟
西兰花分小朵焯水断生
生姜切末，蒜米切末
热锅后放油把花生炒酥脆盛出来
锅里留油，放入姜蒜末炒出香味
放入虾仁炒熟
米饭煮熟后盛一碗出来
放上西兰花、虾仁、花生和葡萄
低脂美味的减脂餐，营养不打折
吊瓜包
老公和儿子都爱吃包子，尤其是吊瓜包，加上切的大块的鲜肉，真是满足极了
用料：
200克后肘肉
一根小吊瓜
适量糖油盐，五香粉
适量面粉
做法：
面粉加水和酵母揉匀自然发酵
吊瓜洗净去皮擦丝，加盐腌半小时
把肉切成小块，不需要剁的很碎，吃起来比较过瘾。把腌好的菜攥掉水分加入肉块拌匀。
包成你喜欢的形状，放蒸锅二次发酵半小时左右，大火蒸20分钟即可
四喜烤麸
上海人过年餐桌上必不可少的冷菜
用料：
烤麸
香菇
黑木耳
杏鲍菇
黄花菜
做法：
烤麸手撕成小块，焯水5分钟，清洗后挤干水分
干料泡发
适量油，将烤麸煎至金黄
倒入泡发的干料，生抽，老抽，泡发香菇的水
放入白糖，冰糖，收干水分
起锅，滴入麻油拌匀
三汁焖鸡翅
用料：
 10个鸡翅
1个土豆
1个红薯
3-4颗香菜
半颗葱
10片左右姜
3-4瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
2勺排骨酱
2勺腐乳汁
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
半碗小花雕酒
做法：
鸡翅上划一刀，然后放入香菜 葱 姜 盐 白胡椒粉，在挤几滴柠檬汁，用手抓匀，腌渍一会
准备土豆切片 红薯切片 香菇切块
调酱汁 ：排骨酱 耗油 腐乳汁 生抽 老抽 糖
砂锅内放油 ，放入葱姜蒜（大量）爆香，然后放入土豆 红薯 香菇铺底 
在放入鸡翅，将调好的酱汁涂抹在鸡翅上，大火，然后延锅边放入半碗花雕酒，盖锅盖中小火焖15分钟
焖15分钟后出锅
辣拌豆皮
用料：
豆皮
辣椒
油
盐
香油
孜然
芝麻
做法：
豆皮，用温水泡开，捞出，控干
把控干的豆皮放盘子里，撒上适量的盐，孜然，芝麻，辣椒面，滴两滴香油
锅里烧干，加适量油，烧到冒烟，倒到2上，拌匀，就可以开吃，
开吃
摩卡巧克力软欧包
咖啡醇香，巧克力甜香和奶油奶酪乳香的超香之选。

家里剩下的材料有陈年巧克力、过多的核桃、还有上次做提拉米苏剩下的咖啡酒，所以秉持着用掉的心理，做了这款软欧包。

咖啡酒材料:3包速溶咖啡粉加10克朗姆酒（白兰地或者百利甜都可），加50克开水，拌匀。我大概用了一大碗底的量（做过一次提拉米苏剩下的量）。
也可以用咖啡粉直接和面。

🚨不得转载。
用料：
265克高筋面粉
15克可可粉
4克酵母
4克盐
20克细砂糖
200克水（根据面粉吸水性可以适量减少水分，比如160水，和面时觉得干再加）
5克咖啡粉（如果用咖啡酒就可放可不放，咖啡酒制作见开头）
30克核桃碎
20克巧克力碎
20克黄油
咖啡奶油奶酪馅:
100克奶油奶酪
15克糖粉
5克咖啡粉
5克炼乳
配料/装饰:
若干奥利奥碎
做法：
内陷原料混合。
用电动打蛋器打至无颗粒顺滑状。
放置备用。
除了黄油之外，其他面团材料放入厨师机，低档中档到高档揉面。
成图状拓展状态后，加入软化黄油。
中速搅拌。
至高速和面，到可以撑出如图手套膜。
整理面团。
保鲜膜封闭，28度左右室温一发。
发酵好了，一个洞不回缩。
这张是发好的内部纹理，就是面筋。
均分5份。盖上保鲜膜，静置10分钟。
擀长呈牛舌状，馅料放中间一条，如图操作整形。
注意收口捏紧。
首尾加固一下，把尖尖抚平。

放置在有油纸/油布的烤盘内，表面喷一点水，撒上奥利奥碎。
用筷子或者剪纸隔出花纹，撒一层高筋粉。
烤箱发酵模式，35度，一盘水增加湿度，大概80湿度。
40分钟，二发完成。
烤箱预热200度，预热好之后，用喷壶在烤箱四壁，和面包体上喷一点水。
中层烤制190度，20分钟，如果上下火，可以把上火调高10度。（时间温度仅参考）
风炉烤箱可以一起烤，其他烤箱分开两次，一次一盘来烤。
有奥利奥部分烤出来特别香。
【自制果汁】之鲜榨玉米汁
一、注意事项
1、我的料理机没有煮熟的功能，所以我选择先煮熟再打汁。
2、关于玉米选择：水果玉米的水分和甜度都适合打汁，但据称糯玉米打汁的口感更加细腻，等待我试验。
3、关于牛奶的添加：打汁时加入适量牛奶，可以中和玉米作为杂粮单调、粗糙的口感，奶香与杂粮的香味融合很棒！减肥的小伙伴可以选择脱脂牛奶
4、关于甜度：大家自行选择，我会在煮玉米粒的时候放少量冰糖。
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二、玉米汁的功效
1、滋养脾胃，我的脾胃虚弱，消化功能弱，所以适量补充玉米。但杂粮存在难消化、营养价值单一的弊端，所以打磨成玉米汁助消化，此外也不可长期单食玉米汁。
2、利尿消肿，美肤养颜。尤其适合一些起床容易水肿的妹子。玉米内含有维生素较多，可以帮助皮肤抗氧化抗糖化。
3、降血糖、降血压。我妈会用玉米须煮水给外婆喝。
4、其他功效自行百度。
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对我来说，最重要的是膳食结构多元化，玉米汁只是选择之一，要多吃各种食物，才能健健康康！
用料：
适量甜玉米
按自己喜好冰糖
适量白开水
做法：
买适量甜玉米（脆玉米，不要买糯玉米噢），掰成粒后洗干净（可以先把玉米切成段，这样方便取粒）。
玉米倒入锅中，加水、适量冰糖，煮约15分钟，煮熟。
煮熟后倒入大碗中，放凉。
取适量玉米粒及糖水，也可以放入适量牛奶，用料理机打汁。
成品！香香甜甜！！
梅干菜蒸肉饼
从小吃到大的家常菜，每年家里都会晒干菜，
年份越久，干菜越香。
绍兴人不管人在哪儿，都会带有干菜吧，
有时候不想那么麻烦炒菜，买块肉跟干菜一剁，一蒸就好了，不需要加任何调味料，非常简单就能吃到家的味道。
肉选择稍微带点肥肉的，干菜的参与，口感也不会油腻。
用料：
15克梅干菜
250克猪肉
做法：
猪肉最好选择3分肥7分瘦，干菜会吸一部分油，如果完全是瘦肉，整出来口感会很柴，我这块略肥了一些，最后蒸出来很多油，但是吃起来口感真的很好。
把猪肉去皮，尽可能的剁碎一些……猪皮洗干净留着，蒸的时候切小块放上面就好了。
妈妈晒的干菜
干菜要一点点放，先放一小撮，用刀来回压一下，这样剁的时候不会飞的到处都是……把干菜和肉剁在一起。
这是剁好的样子。放在盘子里，用筷子扒拉扒拉，把肉饼扒松一些。上锅蒸20~25分钟就好了，不用放其他任何调料。
蒸好了，我这块肉有点肥，蒸出来好多油，吃的时候我把肉饼夹起来换了一个盘子……
是不是超级简单，真的很好吃。
猪骨银耳木瓜汤
潮汕菜( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧功效：调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、养颜、丰胸、有助发育、健脑益智、增强抵抗力
用料：
100g木瓜
50g银耳
200g猪骨
两、三片姜
少许葱
适量盐
做法：
提前将银耳泡发（备用）去掉黄褐色的根部，洗净撕片。
将木瓜去皮瓤，洗净，切块。（备用）
猪骨清水洗净，开水焯去血水。

把猪骨放入砂锅加清水下姜片大火烧开。


待熬煮猪骨的砂锅水开后加入银耳，转小火熬煮一小时。
在砂锅熬煮一小时后加入木瓜，［这样木瓜不会被熬煮得太过熟烂而失去清甜的味道］
小火煮十五分钟，最后，汤中加盐加葱花即可。
花生馅南瓜🎃汤圆
我自己很喜欢吃汤圆，所以干脆就做点不一样的来吃，南瓜的香味和花生的香味交织在一起，一口咬下去，大大的幸福感
用料：
350克糯米粉
150克花生
200克南瓜
70克猪油
10克白砂糖
80克开水
做法：
先制作花生馅，把花生放入烤箱烤熟，烤箱温度上/下各180度烤12分钟，取出压碎去皮
去皮好的花生放入搅拌机绞碎，加入猪油和糖，搅拌均匀待用
把糯米粉、南瓜泥、80度开水放在一起搅拌均匀
面团搓到关滑不粘手就可以
开始包汤圆啦
水开了就可以下锅煮
美美的汤圆
南瓜放入锅中蒸熟，补上面第三歩
肉炒蘑菇胡萝卜
新手厨娘，不断尝试是个2岁左右的小朋友吃的饭菜
用料：
20个左右蘑菇
半根胡萝卜
20克猪肉
适量酱油
少许盐
做法：
1、先放肉，然后加入葱姜蒜爆香，之后放入少许酱油
2、放入胡萝卜，加入切好的蘑菇，加少许盐
3、炒2-3分钟蘑菇出水后盖上锅盖小火闷1-2分钟
4、出锅
自制桃酱
玩游戏花14.5元 入手了五斤蜜桃🍑
用料：
4个小桃子
60g桃皮
20克砂糖
35克冰糖
10g朗姆酒
2片柠檬
200克水
16cm搪瓷锅
做法：
桃子提前用20g砂糖研制1小时-1天不等 根据桃子的软硬和自己的时间来安排
我选了较小的四枚桃子 大约350g 桃子硬的话 切小些的丁
较红的60g桃子皮
腌制桃子我用了20g砂糖 再根据自己喜好增减冰糖量
锅中放入200g冷水 再放入60g较红的桃皮
熬出粉红色后 把皮捞出 倒入提前腌制好的桃丁
加入冰糖
细心撇去浮沫 这样熬出的酱色泽更鲜艳
20分钟后 几乎就会起泡沫 这个时候加入两片柠檬
半小时后 汤汁几乎熬干 倒入10g朗姆酒
搅拌一下 水份都熬干 大约40分钟 就可以盛出来了 柠檬片可以挑出来 这样桃子味道更浓
放入提前高温杀菌过的玻璃瓶后 盖上盖子 倒扣一晚 第二天就可以配面包啦
红烧武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
100-150克五花肉
一块老豆腐
适量味极鲜
适量姜
半个八角
10-15粒花椒
5-7个干辣椒
1-2根香菜
1/4个紫皮圆葱
做法：
处理🐟
洗净去内脏黑膜，我这条鱼大概650克，背部改刀，抹少量盐腌制10-15分钟。
煎鱼🐟
锅烧热加盐，姜片。
将鱼入锅煎至两面微焦，装盘备用。
锅中余油倒掉。
加少量油，放姜片/八角/干辣椒段/圆葱，煸香后加入五花肉继续煸炒。
五花肉微焦后放入味极鲜调味，继续煸炒。
放入煎好的鱼，沿锅边倒入温水，加入老豆腐片，大火烧开后小火炖。
10-15分钟后翻面继续炖。
出锅前大火收汁，入盘撒上香菜。
开吃。
椰蓉葡萄干饼干
这款饼干快手又简单，非常适合新手做
用料：
150克低筋面粉
60克无盐黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
50克葡萄干
30克椰蓉
做法：
软化的黄油打成羽毛状态
加入糖粉搅拌均匀
鸡蛋打散分三次慢慢加入黄油中搅拌均匀
将过筛的低筋面粉加入黄油中，用刮刀切拌方法搅拌至无颗粒状态
加入葡萄干和椰蓉搅拌均匀
这时候预热烤箱上下火170度
烤盘铺好油纸
把面团搓成小圆球码到烤盘里
用手指轻轻按压平
放入预热好170度的烤箱里，170度，烘烤18分钟。
18分钟后出炉，冷却可以食用。
蒜香芦笋牛肉炒饭
用料：
200g牛肉
6根芦笋
半粒洋葱
少许胡萝卜
4粒大蒜
胡椒粉
蚝油
米饭
做法：
大蒜切片，芦笋走斜刀切片
牛肉，洋葱，胡萝卜都切成小粒
温油将蒜片爆至金黄捞出
捞出蒜片片后，将牛肉大火爆炒2-3分钟，再将芦笋、洋葱、胡萝卜、爆过的蒜一起放入煸炒片刻，放入米饭，混炒3分钟即可，再起锅前撒入适量胡椒粉、蚝油和香菜。