xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日清甜排骨玉米胡萝卜奶白汤
天气越来越热，火锅是吃不下了，小龙虾也剥累了，来点清甜的汤养个胃吧！
用料：
400克排骨（盒马日日鲜）
1根玉米（盒马甜玉米）
1根胡萝卜
几片姜
10ml料酒
适量油
做法：
我买的盒马日日鲜小排骨，已经切好的，直接拆盒洗净，然后烧一锅开水，把排骨扔进去，没有红血丝的时候关火捞起来沥干。
热锅冷油，爆香姜片。
姜片爆香之后下排骨，把排骨煎到两面微黄，煎出排骨里面的油脂，这是让汤能奶白的关键！
煎好排骨之后加冷水没过排骨，倒入料酒，盖上锅盖开大火猛煮。
这一步忘了拍照了🙁砂锅洗净，放入切块的胡萝卜和玉米，加入大半锅水，开小火开始炖。胡萝卜用那种橙色锥形的（没有土腥味），玉米用甜玉米，这样煮出来的汤才会清甜。
等到砂锅里面玉米胡萝卜煮开的时候，隔壁的排骨汤也已经白了。把排骨和奶白的汤一起倒进砂锅，舀出泡沫，撒一点点白胡椒，然后小火炖两个小时。
两小时之后开锅，根据喜好撒盐并拌匀，再炖十分钟之后，就得到了一碗浓香清甜的夏日之汤了！排骨软糯，胡萝卜清甜，玉米多汁，一锅汤和菜几下就吃完了！
黑椒牛肉酥饼
用料：
20克牛肉
1勺蚝油
2克黄酒
1勺黑椒酱
1张手抓饼
做法：
牛肉洗净切小粒
加入黑椒酱
加入黄酒，蚝油搅拌，打到牛肉蛋白变性，更加q弹
烤盘铺锡纸，刷油
取一张手抓饼
放入牛肉
包成月牙状，捏花边
烤箱上下火200°烤二十分钟
到时间后取出装盘
改刀装盘
完成
凉拌折耳根(鱼腥草)
折耳根是云贵川地区常见的野菜，也可入药，地里田间少不了它的身影，天气晴好的时候，人们爱结伴去撬折耳根，因其香味独特，不好这口的人，或许会觉得它腥味重，而吃得来它的人，认为它简直就是下饭利器！！
用料：
一把折耳根
适量生抽
适量盐
少许味精
适量海椒面
适量糖
可选麻油
可选花椒
可选醋
做法：
新鲜的折耳根上面沾满泥巴，看起不太好清洗，也有菜贩洗过的卖，看上去是要干净些，但还是觉得有泥巴的才新鲜。
清水淘洗，放盆里轻轻揉搓，流动水源冲洗几遍，摘除根部老茎。
折耳根一般都是一根一根地择，留拇指长短，洗净择短后放在沥水容器里面盛着。
沥好水的折耳根加入生抽，盐，少许味精，海椒面，糖充分拌匀，关于调味建议少量多次，怕手抖的用勺更稳。
因为佐料会掩盖本味，所以有时候简单的组合反倒惊艳，但是这道凉拌折耳根一定不能没有糖来提味，糖真的凉拌菜精髓了。
草莓蛋糕卷
高考小朋友喜欢草莓蛋糕卷，参考施施小妆的Kitty猫蛋糕卷，做了这款深受小朋友喜欢的草莓猫脸蛋糕卷。
用料：
75克低面
约75克蛋黄4个
10克蛋黄用砂糖
约166克蛋清4个
50克蛋清用砂糖
60克水
40克玉米油
少许柠檬汁
1克红曲米
50克自制蜂蜜草莓酱
100克淡奶油
做法：
蛋黄4个，加糖，玉米油，水，柠檬汁搅匀。图省事直接博世料理机蛋头搅拌几圈，筛入低粉，过筛，震盆盖湿布静止。
蛋清4个，加柠檬汁，分三次加糖打发。
打到实行发泡，弯勾即可。预热烤箱170度。
取蛋黄糊15克，加30克蛋白霜拌匀，入裱花嘴，挤出猫脸。入预热170度的烤箱烤2分钟。
如果做草莓卷，拿住2号韩式花嘴头部，点草莓籽，不要挤，烤10秒，再挤草莓。
剩下的加2克红曲米，盖住草莓籽，挤出心形，烤1分钟。
剩下的蛋黄糊加入红曲米拌匀，再用拌戚风的手法和蛋白霜拌匀，倒入烤好猫脸的烤盘，抹平震盘入烤箱烤15_20分钟。
不用拌的太匀，拌几下就行，花纹比较自然些。
取出倒扣，马上撕去油纸放凉透。
用油布的话，撕的时候注意要像撕膏药一样，反向拉紧一点点抻着撕，不能像油纸那样一下子撕下来，会把蛋糕撕破皮。
翻过来，刷上朋友种的无公害自制蜂蜜草莓酱（好吃极了）。
再刷上打发的淡奶油，卷起，冷冻15分钟。
草莓卷配这个包装不错。
可以吃了，很美味。
🔥快手版✅凉拌韭菜香干，贼香‼️
今天室外温度37度，太闷热了😂

天热就容易没食欲，那么搞点凉拌菜778😋
用料：
4块(250克)豆干
50克韭菜
2瓣大蒜
1个小米辣
1勺生抽
1勺陈醋
1勺辣椒油
1克白糖
1克味精
1克盐
做法：
豆干切薄片，韭菜切段(长度跟豆干差不多即可)
水沸腾后，放入豆干焯水大概30秒
接着放入韭菜段，大概10秒，即可关火捞出过凉水
沥干水分后，装碗里备用
加入以上所有调料，拌匀即可
5分钟搞定，简单又美味，快去试试‼️
核桃酥
配方来自侠女森森，因为是爸爸喜欢吃的点心，所以特地做了寄给老人家吃的，
用料：
100g玉米油
60g糖粉
1g盐
一个鸡蛋
80g核桃仁
225g低筋面粉
2g小苏打
适量黑芝麻
做法：
玉米油、糖粉、盐混合在一起
然后加入鸡蛋混合均匀
再次加入过筛后的低粉和小苏打
然后加入核桃碎
戴上一次性手套把面粉捏成团，然后均匀分割成20g一个，压扁，撒黑芝麻，烤箱预热180度，烤制20分钟，至表面焦黄，出炉量凉
烧汁大虾
先生最喜欢虾的吃法，他很搞笑，明明这种做法味道很浓，他却说他爱吃这种原味的烧法，白灼虾才是原味好不啦🤪
用料：
大虾
蒜末，姜末，小洋葱末
做法：
虾去爪，长须，虾肠，沙袋，开背成蝴蝶形，拍上少许干淀粉
油热，先煎肉那面略黄翻面，两面煎好把虾盛出
原锅加点油，放入姜末炒香，放入蒜末小洋葱末炒香，放入虾，放入酱汁(料酒，酱油，蚝油，糖，老抽，一点点盐，鸡粉，水2大勺匙，一点淀粉)煮开，收下汁即可
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
6瓣蒜
1个小米椒
20粒油炸花生米
1勺生抽
1勺醋
1勺麻油
少许黑白芝麻
少许葱香粉
5根香菜
1勺老干妈
做法：
黄瓜削皮，正宗的应该是不削皮的，但我还是削皮安心。
拍扁，切段。
加蒜末，小米椒
加生抽，醋，麻油
加花生米
加黑白芝麻，葱香粉
加生菜
加老干妈
拌匀
酸辣脆爽
蒜蓉金针菇粉丝蒸
在抖音上学来的，自己根据自己的口味和做菜方便性调整了下，做出来成品也很美味哦！
用料：
把金针菇
克盐
勺生抽
根小葱
克油
个小米椒
辣椒酱
火腿肠
把粉丝
勺蒸鱼豉油
做法：
1、粉丝用清水泡软； 
2、金针茹去掉头清洗；
3、火腿切条备用； 
4、蒜蓉剥皮剁碎备用；
5、瓷盘平铺泡软的龙口粉丝，再铺一层金 针菇，铺一层火腿条，再铺一层针菇
、
6、起油锅，下蒜蓉煸香，下蚝油+生抽+小米辣（不喜欢太辣可以加微辣型辣椒酱）+盐混炒香，浇到盘上
7、重新起锅蒸整盘食物，开大火蒸开后可以开盖淋一些酱油，根据自己的口味来，一般大火再煮6-10分钟就可以了。
8、我喜欢香菜，所以加成加了香菜，也可以撒葱花的！
秘制鸭脖（周黑鸭味）
特别想吃周黑鸭，但是太贵了，还是自己动手做吧！味道还原百分之九十，可以自己动手试试～
用料：
10根（可以减量）鸭脖
2勺料酒
5勺老抽
30粒花椒
两块（小拇指大     小）桂皮
3勺生抽/味极鲜
6颗冰糖
两个八角
6片（大）香叶
1瓶（玻璃）啤酒
10个干辣椒
1把（30粒左右）麻椒
8片（一块姜）姜
勺酱油
15克（想吃咸点的再酌情添加）盐
2片白芷
1个（可加可不加）肉蔻
2粒（可加可不加）丁香
1把（2g左右）小茴香
1个草果
1块良姜
做法：
十个鸭脖（可减量，可加鸭锁骨、鸭舌、鸭头、鸭爪等）
加上三四个姜片和一勺料酒焯水，去掉浮沫，将焯过的水倒掉，把鸭脖装入高压锅～
将数好的调料放进碗里进行冲洗，用热水烫一下。
将上述调料全部加进锅内（辣椒要掰开）
开始加入一瓶啤酒（啥牌子都行，去腥的）
盖上高压锅咕嘟咕嘟开始炖煮10分钟（颜色不够可以再加一勺老抽）然后放气再收汁20分钟
当当当当～做好啦
用剩余的汤加了点土豆、木耳和豆蔻，真的是超级好吃！！！减肥的我又吃了两碗米饭🍚罪恶啊罪恶～
酸奶溶豆豆
用料：
40-50克老酸奶
2个蛋清
30克奶粉         
12克玉米淀粉
3-5滴柠檬汁
2-5克（小宝宝可不加）糖粉
做法：
当当当~原材料，
奶粉+酸奶混合，有颗粒的可以过滤一下☺
我喜欢提前把蛋清放冷冻室😂出来就是蛋清冻，然后打发至没有大气泡，加入玉米淀粉，用打蛋器搅拌下，就不会飞溅了☺
打发至硬性发泡，打蛋器头上有短短的尖，然后看一下内部组织超级细腻哟！
然后快速翻拌，最好不要超过20下，翻拌好的状态如图，硬硬的不会坠落的状态！
然后装入裱花袋挤豆豆吧！要快速，手温会消泡😂
我家烤箱是下管110度 上管100度，时间60分钟，在30分钟的时候，要交换一下上下的烤盘☺
宝顶蓝莓马芬（椰蓉改良版）
用料：
宝顶配料
35g无盐黄油
35g糖
35g椰蓉
35g中筋面粉
蛋糕体配料
125g无盐黄油
300g低筋面粉
100g糖
2-3g盐
10g泡打粉
一个柠檬
两个全蛋一个蛋黄鸡蛋
185g淡奶油
两盒蓝莓
做法：
宝顶材料：黄油软化，砂糖磨成粉
所有材料混合用手搓成小颗粒状
搓成碎碎的颗粒方进冰箱冷藏备用
开始做蛋糕体，材料称重备用
黄油与淡奶油混合隔水加热到黄油完全溶解在淡奶油中
溶解的黄油奶油液体要稍微冷却一下，加入已经打散的鸡蛋液，这里我用了两个全蛋加一个蛋黄
这一步可能会有水油分离的情况，但是我做的时候没有，首先液体要充分冷却、然后鸡蛋打散打开加入黄油淡奶油溶液里要快速搅拌
柠檬洗干净用刨刀把皮刨成小屑，加入液体中
面粉、泡打粉、盐混合搅拌均匀
筛入液体中用刮刀十字按压搅拌到没有干粉
蓝莓过水冲洗干净，吸干水备用
将蓝莓加入面糊中搅拌开，稍微翻拌几次就行
从冰箱里取出宝顶酥粒，再搓揉一下，六连模垫上纸托，蛋糕放八分满，撒上一层宝顶酥粒，点上几粒蓝莓，烤箱180预热，烤18-20分钟
表面金黄才是好看的宝顶
蛋白瑶柱丝芥兰粒炒饭
烤完饼干／蛋糕，有多出来的蛋白，又懒得再找一个甜点做，顺手炒掉好啦〜
据P先生说是广东那边的吃法，强调只要蛋白不要用全蛋噢〜吃起来清清爽爽的很适合夏天〜
用料：
一个蛋的蛋白
抓一小把瑶柱（干贝）
几根芥兰茎
一小碗隔夜米饭
一小块姜
做法：
瑶柱冷水泡过夜，用手捻开成丝
把芥兰茎豆豆豆地切粒，可以先炒一下，加点盐
姜可以切成姜末，也可以磨成姜蓉后把汁挤掉备用
蛋白稍微加盐打匀，喜欢嫩点可以加水。热锅冷油下去凝固了就可以捞出来，用筷子尽量弄碎。
感觉米饭不好炒开的可以手上抹点麻油把米饭稍微抓散了，放在一边备用
热锅下油，下挤过汁的姜蓉，瑶柱丝，炒香后下米饭炒匀。
放进炒过的芥兰粒，再放蛋白，加点生抽和盐调味。生抽提味，不要放太多，会太湿。试吃一下咸度ok就可以拉〜
备孕煲汤黄花胶响锣片
备孕是一个很重要的过程，花胶对子宫是很好的，年轻女孩子平时喜欢冷饮冰淇淋，很容易造成宫寒，不宜受孕。备孕期，适当温补很有效果哦。
用料：
40克花胶
一小把枸杞
5颗红枣
40克响锣肉片
做法：
鱼胶提前泡发好，备用
泡发好的黄花胶，胶面完整，肉质很厚哦
电炖盅加入温水，倒入所有食材，煲2小时
出锅啦，味道清甜，可以不加盐，花胶和响锣肉里面包含一点盐分哦
肉沫白菜汤
为老公做的美食，
用料：
3片叶子白菜
肉沫：俩食勺
胡萝卜：10片
3碗水
做法：
炒面：一勺油，一勺面，小火炒。
加水，肉沫，白菜叶，胡萝卜薄片。
滚一会儿，香味朴鼻就成。
月莎～树莓配巧克力慕斯淋巧克力奶油淋面
之前给小哥做生日蛋糕的时候剩了点料，就顺手做了两个小的，没想到也很美呢～原方是熊谷裕子，但依照自己的口味和手边的材料做了改动。这次还试了巧克力奶油的淋面，和巧克力慕斯搭配很赞哦，有点反光的哑光色真是越看越喜欢～

全部做下来，两个小时不到吧！美美的法式，分享给美美的你们呐～

大约可以做5-6个小半球吧，方子翻倍做，可以做28*28的方形模具一个
用料：
#坚果可可饼干层
2个鸡蛋
50g糖
13g可可粉
13g面粉
25g果仁碎：杏仁碎，开心果碎，核桃碎
#巧克力慕斯
110g巧克力（可可粉55%）
250g奶油
少许盐
5ml朗姆酒
#树莓夹心层
冷冻树莓
树莓果酱
青柠汁
#巧克力奶油淋面
80g巧克力（切碎）
80g奶油
少许盐
做法：
#坚果可可饼干层：
烤箱预热200度

把蛋白打发起泡，在打出粗泡的时候第一次加入1/3的糖，打发至有些细腻的蛋白之后再分两次加入糖。把搅拌器提起时，形成有弯弯角时，就好了！
加入蛋黄，搅拌均匀
加入过筛的可可粉和面粉，用橡皮刮刀拌匀，混合至基本没干粉的时候，加入果仁碎。

果仁碎我是抓了几把坚果，放到破壁机里打了几秒。
继续拌匀，把面糊铺在放了烘焙纸的烤盘上。 用刮刀抹开成5mm厚的面糊片即可
放入烤箱烘烤7-8分钟后，拿出放凉备用
用模具压成5片大圆，5片小圆。

如果打算第二天组装大圆可以放入保鲜盒保存
#巧克力慕斯：
巧克力切碎，隔水融化后，加入少量盐和朗姆酒搅拌均匀
打发淡奶油至蓬松的状态，倒入一半到融化的巧克力中，搅拌成粘稠的甘那许状。
把巧克力奶油倒入余下的一半淡奶油中，搅拌均匀即可。
#树莓夹心层：
树莓果酱挤少许青柠汁调至酸甜口感。
#组装：
半球模具中，先分别舀两勺巧克力慕斯液。
摆上几粒冷冻树莓，稍稍压进慕斯液中
小的面包片上抹上树莓果酱，摆到半球模具的中心。
最后用巧克力慕斯液填满整个半球模具。
放冰箱冷冻至少2个小时或可以很轻松的脱模为止

我一般会隔夜，分两天做压力不大
#装饰～准备巧克力奶油淋面：
奶油放小碗中，微波炉加热半分钟左右，倒入巧克力碎，一丢丢盐，等待1分钟，让热传导一会儿。
再用手持打蛋器先画小圈，再画大圈的搅打均匀，动作轻柔，尽量不要混入气泡

等待巧克力奶油冷却后就可以拿来做淋面了～
把脱模了的半球形巧克力慕斯放在架高了的冷却架上，底部铺上油纸。
用转圈的方式从最顶端淋上巧克力奶油，至均匀覆盖慕斯面
稍稍震动冷却架，让多余的巧克力奶油滴落。
大圆饼干片上抹上树莓酱，然后把半球形慕斯小心转移到之前的大一点的圆形饼干片上。
按自己喜欢方式装饰即可。

我这里就简单的插了巧克力装饰片，撒了点金粉～

巧克力装饰片的菜谱这里有～：http://www.xiachufang.com/recipe/100603967/
自制豆腐花（Magimix玛捷斯版）
自己做一碗豆花778，比买的还要好吃哦！

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️

需要可联系微信：paradise_kor
用料：
150克黄豆
1300毫升水
3克内酯
半勺味极鲜
几滴香油
适量榨菜
适量紫菜
适量葱花
做法：
150g黄豆浸泡过夜，主锅安装十字刀，黄豆和水倒入，设置烹饪师3分钟/速度18打磨
打磨后的生浆用纱布过滤，主锅及锅盖都冲洗干净，将生浆倒入主锅。设置烹饪师35分钟/速度2A/105度煮开
不锈钢盆中内酯用30ml冷开水化开，煮完的豆浆打开锅盖稍微冷却5分钟后冲入盆中，撇去表面浮沫，盖上锅盖静置20分钟，嫩滑的豆花就做好啦！
最后放上自己喜欢的佐料，享受自制的豆腐花吧！
豆沙月饼——50g
中秋节又快到啦！你们今年吃月饼了没有～往年都是在外面买，今年在家自己试着做一下，简单易学，一看就懂，烘焙小白也能做的方子喔～一起来试试吧～自己手工做的月饼比外面要好吃多了又卫生送礼也超有心意的喔～
用料：
500克豆沙馅
150克转化糖浆
80克花生油
4克枧水
210克中筋面粉
1个鸡蛋
做法：
1️⃣碗中倒入花生油（一定要用花生油喔）➕枧水➕转化糖浆用蛋抽搅拌均匀融化（手法无要求）2️⃣融化的的糖浆➕入面粉用手套和成面团无干粉即可（不用揉），和好的面团不软不硬软硬适中刚刚好的面团
3️⃣和好面团盖上保鲜膜室温静置1小时以上
4️⃣静置醒发好的面团用电子秤称出每一个20克的饼皮备馅料30克，皮馅比例：4：6
5️⃣饼皮按扁包入馅料用虎口慢慢收口防止开裂，包好在
面粉里滚一圈拍去多余的面粉然后装进饼模轻轻压5秒压出花纹再慢慢弹出来
6️⃣准备一个蛋液和5的蛋清搅拌均匀备用
7️⃣全部做好的月饼用喷壶要最细的水雾从30厘米㎝高喷一下月饼表面防止面粉干裂影响花纹，然后放进烤箱上下200度中层定型5分钟拿出来稍微晾凉用羊毛刷子沾少许蛋液（在碗边刮一下不能有滴落的蛋液）在月饼表面轻轻来回刷几次（就刷凸出的花纹就可以了不用刷表面）
然后再放回预热160度的烤箱烤10分钟左右即可～
完全晾凉再包装
中秋送礼佳品
🌿这个方子可做20个50g的月饼～也可以做9到10个100g的月饼
🌿 面粉不同牌子吸水度不同如出现面团过软可➕少量面粉再和成不软不硬的面团，太硬就➕少量转化糖浆
🌿全程无菌手套操作这样月饼不容易变质放得会更久一点
🌿刚刚烤出来的月饼比较软颜色也不看好所以要室温放两三天回油颜色就会好好看喔～
小笼包
用料：
300克面粉
160ml温水
3克酵母
克猪绞肉
1勺酱油
适量盐
姜末姜
一碗水水
适量葱
1勺耗油
少许老抽
1勺食用油
1勺十三香
做法：
300克面粉，3克酵母，160ml温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团
肉馅中加入姜末，1勺盐，1勺十三香，1勺食用油，1丢丢老抽，1勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀
一碗水分两次加入肉馅，搅拌均匀
加入葱花，搅拌均匀
蛋黄溶豆豆
用料：
6个蛋黄
10克砂糖
60克奶粉
30克玉米淀粉
做法：
蛋黄加入砂糖搅拌均匀
用打蛋器高速打，打至浓稠状
加入玉米淀粉
加入奶粉
用刮刀翻拌均匀
翻拌至无干粉颗粒即可
装入裱花袋，在油纸上挤出适当的大小
入炉，上下火100度，烘烤30分钟即可
网红柠檬🍋无骨鸡爪（去骨方法配视频）
用料：
7只鸡爪
一点盐
一点生抽
一点糖
一点醋
4根香菜
6瓣蒜
3片姜
3个小米椒
大半个柠檬
做法：
生的时候用刀🔪划过的鸡爪背
划到骨头🦴，以后方便去骨。
一边泡水一边收拾，剪去指甲，用刀在鸡爪背上❗️划开❗️我用了我家最锋利的刀🔪。                                              划重点❗️❗️❗️一定在鸡爪背上划开，这样扒出来的才完整（不介意的划哪都行）。                                   ❗️❗️最好用磨的锋利的❗️刀❗️，这样一刀下去就可以了，要不反复划容易割到手！                                            顺便把柠檬🍋用盐水泡上。
冷水下锅加一点盐和花椒葱姜大料料酒煮大约20分钟，凉水浸泡20分钟或更久，中间最好多换几次凉水，这样更筋道，也不容易扒坏。                                           
煮过的鸡爪，骨头都露出来了。
❗️❗️这是去骨方法❗️❗️顺着关节弯曲骨头🦴就可以露出来了，然后就拿掉吧😃
接着一弯就去骨✌️
看看去骨之后的弹弹的鸡爪
猜猜这个有没有骨头🦴
两只无骨鸡抓。                                                         扒的时候先扒每个趾头，顺着关节一弯就可以拿出来一个小骨头，小骨头上会带一点脆骨，我都留着了😋，最后扒大骨头也是一弯就出来了，这样每个趾头就不会断了！
两边无骨的和中间有骨的是不是看着一样，很完整呢😁
看一下扒完的背面
都是胶原蛋白啊🏃‍♀️
配料图
配料放到鸡爪上
加入盐，糖，鸡精，海鲜酱油，蚝油，白醋拌匀。放冰箱冷藏两小时后食用。美味哦😊😊
做了几次拍了的照片不一样，味道一样棒✌️
又做了四个酱的，也很好吃😋
柠檬🍋香菜，蒜🧄都有，顺便拌了点虾🦐😝
黄皮蜜饯
用料：
看果量定水
半斤冰糖
少许盐
做法：
1⃣️先洗干净用盐水泡半小时左右，然后蒸半小时
把蒸好的黄皮里面的子弄出来放冰糖翻炒一会
把糖炒熔放置两三个钟
两三小时后再放入锅中加点水
加点盐把加入水煮干果变深色
然后勺起来放到碗里冷却
等冷却后再放到准备好的瓶子中
完美蜜饯弄好啦
梭子蟹炒年糕
年糕和梭子蟹都是我的最爱，不需要多少调料就可以炒出鲜美无比的梭子蟹年糕，一起试试吧，我们这里买的都是冰鲜的梭子蟹，要是用新鲜的梭子蟹炒就更赞了🤓🤓
用料：
适量梭子蟹
适量年糕
适量生抽
适量糖
适量葱姜蒜
适量米酒
适量橄榄油
适量生粉
做法：
年糕用适量的橄榄油煎至两面金黄，梭子蟹洗净切块用适量生粉封住肉口，防止煎的时候蟹肉爆出，葱切末备用
锅内放橄榄油煸香葱姜蒜片，再放入蟹块煸透，喷上适量的米酒盖上锅盖焖一下
再放入生抽、糖、年糕和少量的水煮到汤汁收干
撒葱末装盘食用
披萨饼皮
用料：
210克普通面粉
15克糖
5克盐
5克酵母
15克黄油
110克温水
做法：
披萨饼皮  配方   普通面粉210克，糖15克，盐5克，酵母5克，黄油15克，温水100克。以上材料全部称在盆里搅成团，再用手揉至表面光滑，松弛十分钟，擀成合适的大小，放在披萨盘里，底部用叉子扎小孔，醒发约15分钟。


表面配料，洋葱，甜椒，青椒切小块，火腿或者培根切小片，以上材料混合铺在饼皮上，挤沙拉酱和番茄酱，在撒上足够的马苏里拉芝士。
烘烤，披萨模式，190℃，20分钟左右。
黄瓜炒鸡蛋
切好了就行
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
切成一样的，烙鸡蛋切好，放活萝卜黄瓜切好的鸡蛋炒
一口❗就喝了一大碗的下午茶👉奶香红豆糯米丸子
阴雨天的下午☔
一起来碗奶香红豆糯米丸子下午茶吧✌
用料：
4抓红豆
1勺糯米粉
1盒纯牛奶
做法：
红豆提前一晚拿来泡然后下锅顿2小时
糯米粉一勺，加白糖，加热水然后搓
搓成这样就可以揉团子啦
揉好的团子🌝
上面有个一点一点的是因为我后面又给它加糖，然后糖的颗粒就粘上面了，哈哈哈感觉有点不一样
下锅煮熟，用冷水泡一下呀
煮了两小时的红豆倒入一盒牛奶搅拌一下
再把小团子加进去。然后可以根据自己喜好的甜度加炼乳糖蜂蜜呀~
阴雨天下午就来一份这样热乎乎奶香奶香的下午茶吧💕
草莓慕斯蛋糕杯
日本奶油草莓的早熟品种已经上市了，迫不及待的 整起草莓慕斯蛋糕杯。我们不妨考究点，用最最最简单原始的食材，拒绝 所有的半成原料，做一回香甜的手艺人。先将草莓捣碎后再糖渍，快手整出简易草莓酱。接 着烘焙出松软绵润的戚风来，给草莓慕斯蛋糕藏入一片 “温柔心”。新鲜出炉的戚风和切入大颗草莓粒，希望 每口下去都是柔软香甜入口即化的的草莓慕斯、松软绵 润的戚风和满口的草莓馨香可以给品尝人满心的惊喜 和幸福感。如果时间来不及，也可以将戚风换成手指饼干哦。 要不然以 2:1 的饼干(饼干可以用奥利奥或者消化饼) 和黄油的比例压成的饼干底也是棒棒的。
这款草莓慕斯杯除了可以装在萨通杯里，也可以增 加一倍的量，做成六寸蛋糕也是极好的呢。慕斯的英文是 mousse，是一种奶冻式的甜点，可以 直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入淡奶油与凝固剂来造 成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋 糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中 加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料， 使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正， 冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁 一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。将慕斯蛋糕的做法掌握了，还可以搭配出不同的慕 斯蛋糕，比方芒果、比方抹茶、比方巧克力、比方酸奶、 比方芝士，还有很多很多很多......
种类:慕斯蛋糕难度:★★★★★器皿:萨通杯、硅胶模具 
分量:2 个

菜谱是wing师傅哒，两年前拍的照片，不是很好，有机会换一个哈～
用料：
戚风糊
20克牛奶
20克细砂糖
2个鸡蛋
2克无铝泡打粉 
20克低筋面粉
20克色拉油(或其他无味蔬菜油)
几滴白醋
草莓慕斯糊
150克新鲜草莓草莓
80克淡奶油
40克细砂糖
10克吉利丁片
50克奶油奶酪
20克牛奶
其他（装饰）
10克细砂糖
5个新鲜草莓
若干芒果粒
若干巧克力屑
若干珍珠糖
适量薄荷叶
做法：
准备工作:低粉过筛;奶锅加水煮开，煮开后小火继续加热;奶油奶酪室温软化。
制作蛋糕:将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白加入 10g 细砂糖和白醋打发至硬性打发状态，备用。蛋黄加入 10g 细砂糖打发至发白，糖融化。在蛋黄糊中依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。低粉和蛋白糊分两次加入，略拌后打发均匀。将蛋糕糊放入长方形硅胶模中，震出气泡。放入预热好的烤箱中 180°C烤 15 分钟。烤熟后取出震出气泡晾凉，备用。
制作慕斯：
将 150g 草莓用擀面棍捣碎，加入牛奶和 10g 细砂糖糖渍成草莓酱，备用。在淡奶油里加入 20g 细砂糖打发至不流动状态，备用。软化了的奶油奶酪加入最后的 10g 细砂糖打发至细滑无颗粒。将草莓酱过筛后加入奶油奶酪糊中，搅打均匀。草莓奶酪糊放入冰箱冷冻 5 分钟左右。吉利丁片泡软，放入奶锅中隔水融化。融化后加入草莓奶酪糊搅拌均匀。将淡奶油糊加入草莓奶酪糊中，搅打均匀，混合成草莓慕斯糊。
将剩余的草莓切粒，放入糖水中浸泡。奇异果也切出需要的形状。用萨通杯在戚风上压出需要的形状。将草莓粒铺入萨通杯底，加入慕斯糊。慕斯盖过草莓粒后加入压好形状的戚风。继续倒入慕斯糊，将慕斯倒至盖过戚风后放入冰箱冷冻 15 分钟定型。然后继续倒入慕斯糊，倒至 8 分满，放入冰箱冷冻 20 分钟定型。最后在慕斯蛋糕上铺上装饰材料即可。
赛过冰淇淋的冰葡萄
自作冰淇淋有点麻烦，想吃咋办？就地取材，4小时后开吃，热辣辣的天气突然感觉好爽＊＊＊透心凉凉透心。。。
用料：
1串葡萄
做法：
用面粉将葡萄外皮洗干净，放保鲜袋里，包好扎口，放冰箱冷冻室放4个小时或更长时间都行，结成冰坨坨就可以一颗一颗摘来吃。
感觉比冰淇淋好吃多了，不信试试～哈哈
啤酒栗子鸡
秋天，板栗开始大量上市了，不能错过这个既营养又美味的宝贝😜😜😜板栗烧鸡是最普通最家常做的，可是这个板栗皮太难去了，为了方便都买市场上剥壳去皮的回来做，但是每年朋友都送新鲜的板栗来，只能自己动手咯，把去掉壳的板栗肉冻冰箱几个小时再取出去皮就非常容易了😎😎😎
用料：
1只童子鸡
适量板栗
1瓶啤酒
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量八角、桂皮、花椒、辣椒
适量姜葱
做法：
把去掉壳的板栗冻冰箱几个小时后取出很容易去掉皮
童子鸡洗净切小块，铁锅里放适量菜油煸香八角、桂皮、辣椒和花椒、姜葱（我忘记了后面放的）后再放入鸡块煸炒片刻
加入适量的老抽、生抽、冰糖、板栗和一瓶啤酒大火煮开加盖转小火煮
煮30分钟左右板栗熟了转大火收干汤汁即可
珍珠奶茶煮糯米饭
喝过珍珠奶茶的那你一定没吃过珍珠奶茶煮糯米饭，他们的碰撞绝对有火花、是好吃的
用料：
1杯珍珠奶茶
根据自己糯米饭
少许青稞
少许燕麦米
做法：
糯米清水浸过20分钟左右，我忘记拍了
我怕单纯是糯米我就加了青稞和燕麦米增加咀嚼感还别说有加分，就煮饭正常程序哈，水换成奶茶煮饭模式就行啦
煮熟了的图，超级香超级香，珍珠也变得更加Q弹软糯
哈哈哈，真的超赞了，米饭一颗颗的那个不是没熟，是因为我加了青稞和燕麦米的缘故，喜欢的可以➕不喜欢的可以直接糯米
搅拌之后，太好吃了太好吃了，吃了两大碗哈
蒜香茭白牛肉粒
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g牛肉
200g茭白
15g大蒜
10g小葱
20g食用油
1g盐
#调味
10g料酒
10g老抽
10g蚝油
1g盐
1g白糖
5g淀粉
做法：
牛肉用料酒、老抽、蚝油、盐、白糖，淀粉抓匀，腌制15分钟。
油锅烧热，倒入腌制好的牛肉粒，大火翻炒1～2分钟，盛出。
不用换锅，继续用该锅，倒入蒜片，小火煸香，加入茭白，中火火翻炒1～2分钟，加入炒好的牛肉粒翻擦后均匀。
出锅前加入盐和小葱调味，就可以出锅啦。
法式胡椒风味菲力牛排
菲力牛排（filet mignon）位置在牛里脊的“尖儿”上，形状是一个萌萌哒小圆厚饼。这是牛身上最昂贵的位置，也是最美味的位置，既极致鲜嫩，又滋味十足。
用料：
4块（每块差不多2到3cm厚、三四两重）菲力牛排
3/4杯浓奶油
半杯鸡汤
1大勺碾碎的黑胡椒粒
几滴干雪莉酒
少许盐
做法：
从冰箱拿出菲力牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。
往3/4杯浓奶油里兑半杯鸡汤、1大勺碾碎的黑胡椒粒，中火煮20分钟左右，汤汁浓了就往里淋几滴干雪莉酒和少许盐。
照着图示绑好牛排。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤6分钟，三成熟时取下，晾5分钟。上桌前，浇上刚才调的酱汁。
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完美复刻「Outback招牌黑面包」⇨超好吃的全麦软欧
去年立的flag，总要实现的嘛
计划不停的搁置（实际上是拖延症犯了）
身边有好多朋友都是为了这款面包去吃这家店的，可想而知有多好吃了吧

我终于要认真啦！！！
他家的黑面包真的超级超级好吃，第一次吃就爱上了，甜甜的
麦香和蜂蜜的香气

快试试试试啊啊啊——
用料：
140克高筋面粉
110克全麦粉
25克冷藏全蛋液
125-128克（根据面粉吸水性调整）冰水
25-30克红糖
10克可可粉
50克蜂蜜
3克盐
4-5克（夏天4，冬天5）干酵母
10克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机（酵母和糖盐蜂蜜分开放），先放液体再放粉类
开启低速混合，大致成团后开中高速打至扩展，放入软化好的黄油，低速混匀，开启中高速打至可拉出坚韧的厚膜，对膜的要求不高，但是面团一定要有韧性，膜的破洞处带少量锯齿，基本圆滑就可以了，大约8.5-9成筋

这款面团建议用k字浆打面

收圆面团，测面温
面温不能超过28°
盖保鲜膜进行第一次发酵
面团含糖高，所以发酵会慢一点，耐心等待
面团发至两倍大时取出
按压排气分割成3等份
滚圆松弛10分钟
松弛好的面团，取一个擀开
面团长度大约13-15cm左右
整理成长方形
靠近自己的一边压薄
远端开始向近端开始卷
卷到头后压紧收口
全部完成后收口朝下放在做好防粘的烤盘中
烤箱放热水提供湿度与温度
进行二次发酵
发至1.5-2倍大时取出，预热烤箱200°
预热过程中可在表面撒面粉装饰
烤箱预热好后，送入烤箱
180-190°25-28分钟（温度看自家烤箱火力去选择）
出炉后留在烤盘里凉5-10分钟就可以取出放在网架上到彻底放凉，切片抹上软化好的有盐黄油或者奶油奶酪都很棒的！！
红烧豆腐丸子
豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。
用料：
500克五花肉
200克豆腐
1个鸡蛋
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量香葱
做法：
将五花肉洗净切小块，倒入“韩一”料理机中。
用“S刀头”，料理机开“3档”，肉搅拌均匀成肉糜。
将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，料理机开“3档”，将两种食材混合均匀。
搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。
豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。
锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。
调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。
最后大火收汁即可食用。
配上一些生菜垫在碗底，淋上汤汁，美美的一盘红烧豆腐丸子！
🍱快手便当-咖喱鸡🍛
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周更新！
来一份【咖喱鸡】👏🏻
这周开始，阿欢打算推出一个（短暂的🌚）便当系列（撒花🎉），相信很多小宝贝们在经历了这次疫情后，都开始带便当去上班了吧，那么，问题来了！要如何做出高颜值又美味甚至羡煞旁人的便当呢！跟着阿欢学总没错😏
（前方开始啰嗦）害，其实这个系列早在复工的时候就想出了，但是我太！懒！了！感觉我错过了一个爆红的机会（帅哥流泪😭）于是我开始变得佛系（在哪里错过就在哪里躺下😌）管他呢，慢慢发吧🌚
咖喱鸡参上👏🏻
❤️【划重点】记得看文末的Tips哦❤️
用料：
半只鸡
1小块咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
1个八角
1块桂皮
1片香叶
3个干辣椒
少许食盐
做法：
按照图中所给准备好食材和调料，鸡切小块。
胡萝卜和土豆切小块。
锅中加入少许油下鸡块煎。
煎至表面焦黄。
加入热水没过鸡块，将咖喱块、八角、桂皮、香叶、干辣椒一起下入锅中，大火煮沸。
不停搅拌至咖喱块完全融化转中火盖上锅盖继续炖煮20分钟，20分钟后加入土豆和胡萝卜继续炖煮8分钟。
待土豆和胡萝卜炖熟之后开盖品尝咸淡，不够咸就加点盐，转大火收汁到想要的浓稠度即可。

🍛🍛🍛🍛🍛 咖喱分割线 🍛🍛🍛🍛🍛
没有什么食材，可以逃得过咖喱！简单又快手还美味的咖喱鸡便当，大家心动了吗！赶紧做起来！
PS：主食和蔬菜大家可以自由搭配，阿欢喜欢吃米饭🍚，所以装了很多米饭，撒上黑芝麻，西兰花就只是拿沸水焯熟，到时候可以直接沾咖喱吃😋（真是健康又美味😌）

感谢大家的耐心浏览，如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
夏季冰凉芒果西米露
夏天来了，甜品走起！
用料：
半杯西米
1个芒果
1瓶牛奶
4勺白砂糖
做法：
准备以上材料，芒果切块。                                    西米下锅煮，水尽量放多点（会越煮越粘稠，水变少）煮的过程中要一边拿勺子搅拌（防止粘锅）。煮到颗粒透明，只有一点小白点，捞起过凉水，用筛子滤水。放冰箱冷藏。
放一半瓶牛奶，一半切好的芒果块，四小勺糖，放搅拌机搅拌均匀。
搅拌好的芒果汁，加煮好的西米露，再倒入牛奶，芒果块搅拌。有两碗的分量哦。
香辣味烤鱼
做烤鱼操作简单！
记住三要点：
一烤！
二炒！
三炖！
用料：
用量：1条（2-3斤适宜）原料1：草鱼/黔鱼/巴沙鱼
用量：200克原料2：香辣烤鱼料
适量辅料：煎烤型腌鱼粉/料酒、大葱、姜、蒜、干辣椒段、干花椒、洋葱及其它配菜
做法：
备料：准备好一条杀好的黔鱼（没有细刺，吃的放心）。香辣底料200克、腌鱼粉10-15克、干辣椒段、干花椒、姜、蒜、洋葱、配菜等。
腌制：将鱼洗净用腌鱼粉10-15克腌制片刻。
烤：将腌制好的鱼放入烤架中，放置于电烤炉上烤制30分钟左右，烤制双面加金黄。（PS：放鱼之前先将烤架烤热刷油，便于烤好后取）
炒料：烤盘中翻入洋葱、少许自己喜好的素菜(开水加盐焯八成熟），将烤好的鱼取下放于菜上，然后锅烧热下100克左右油烧热，加入姜蒜翻炒一下接着下入干辣椒花椒翻炒片刻，然后下入香辣烤鱼调料炒香，最后加500克水烧开。
装盘开伙闷炖：将做好的汁浇于鱼上面，撒上少许芝麻葱花稍作装饰（生活还是需要仪式感滴！）。
最后将烤盘置于炭火烤盘上加热即可开吃！（家可以选择电烤盘装鱼或者用电磁炉直接加热烤盘。）
狗狗零食|蓝莓椰香狗饼干 好吃到柴柴根本停不下来！
给柴柴Haki做的饼干。我们很少给他买零食，一般是烤狗饼干或者用风干机做肉干给他。这款饼干成分都是狗狗可以食用的。Haki非常爱吃蓝莓所以我选的蓝莓，如果蓝莓不容易购买，也可以换成狗狗爱吃并且肠胃可以接受的水果，例如苹果，香蕉等。花生酱富含蛋白质，只要不是含甜味剂的，都可以给狗狗食用。（甜味剂对狗狗有毒）

椰子油对狗狗毛发很有帮助，也是很好的零食食材来源。蓝莓被誉为“superfood”，含花青素，很多高档狗粮都会加蓝莓，但数量就少的可怜了。自己做正好可以多放点，让狗狗一次过瘾！

零食不可当做主食，因此要适量喂食，不超过一天摄入卡路里的10%，否则会影响狗狗正餐进食哦！
用料：
2个鸡蛋
1.5 cups面粉
1 cup椰子粉
2 Tbsp椰子油
适量蓝莓
3勺花生酱
1 Tbsp羊奶粉（可选）
做法：
烤箱预热约175摄氏度左右（我用的是350华氏度）。将面粉，椰子粉，椰子油，鸡蛋等材料混入盆中
然后加点水开始和面
视面团软硬程度加水或者加面粉
擀面团
用模具切出饼干的样子
放在油纸上，可以准备烤啦！
我用的大烤箱烤了30分钟。中间可以转一下烤盘，表面金黄，脆了就可以了。
成品！
试吃专家Haki很满意！
烤箱版烧饼
用料：
300克面粉
10克（干酵母3g）鲜酵母
10克油
10克糖
190克（看面粉的戏水程度加减）水
300克五花肉
3瓣蒜
20g酱油
适量梅干菜
1小包（没有不加也行）乌江榨菜
适量葱花
抹表面用，适量油
做法：
小美主锅加入水和鲜酵母，2分钟37度速度3激活酵母
激活好后加入油
加入糖
加入面粉，30秒速度3-6混合
混合好的状态，再揉面两分钟，揉好后取出，随意揉两下就可以成一个光滑的圆，发酵至两倍大，发酵好后，轻轻排气，分成8等份，在表面抹上适量的油，松弛20分钟（我是提前一天晚上揉好面直接抹油放冰箱冷藏发酵的）
馅料：将五花肉，酱油放入主锅20秒速度3反转混合，再加入梅干菜，大蒜20秒速度3反转混合（没有榨菜我没加）
再加入葱花，5秒速度3反转混合
取出面团
用手按压至中间厚周围薄
放上馅料，包包子手法包起来，收口朝下按压
按压薄就可以，有点破也没关系
再洒上黑白芝麻就可以了
烤箱190度提前预热，放入烤箱190度25分钟即可（具体看自己烤箱脾气调节）
叮🔔美味出炉啦！
红薯粑粑
用料：
1个红薯
适量地瓜粉
30克糖
做法：
红薯蒸熟捣碎
慢慢加入地瓜粉，具体的量不好确定，因为不同地瓜水份不一样，不要加水
揉成一个不粘手比较湿的面团
取30g一个揉成饼
煎成两面金黄
锅中糖加水，比例1：2，糖融化后把红薯粑粑放进去包裹糖衣
香香甜甜的红薯粑粑做成啦
香肠卷心菜炒面
这天跟儿子两个在家发愁，晚饭到底吃点啥呢！翻翻冰箱，决定来个炒面，主要是方便啊嘻嘻！吃后儿子赞不绝口，这么有颜值又方便，推荐给大家，希望你们也喜欢！
用料：
一颗圆白菜
一根台湾风味香肠
一只鸡蛋
适量油
两瓣蒜头
适量胡椒粉
适量可不加糖
两小卷伊都棍棍面
适量盐
适量生抽
做法：
卷心菜(我买的迷你型的，一次用一颗两人份正好)切丝，香肠切丝切片随意，鸡蛋打散，蒜头切片
面条九成熟后捞出过凉水，沥水(不需要非常干，一会炒面不能加水)
起锅坐油，油尽量多放点。下蒜片煸香。
放入香肠，打入鸡蛋迅速打撒，加入卷心菜翻炒，加入适量盐，可加一点点糖，也可不加。继续翻炒。
倒入面条继续翻炒，加入适量生抽。最后，撒点胡椒粉，出锅。
哇哈哈，好香！开动
醉人的麻辣虾尾（麻辣小龙虾）
麻小已经成为了筒子们桌上必不可少的一道菜了～配点儿小啤酒简直绝了好吗。我比较喜欢虾尾 易处理 易入味 而且干净～而且便宜～
（醉酒又醉人的小龙虾 值得一试哦）好吃好吃到哭 不好吃你打我！！！虾尾小龙虾都适用～
用料：
700g小龙虾尾
一根青椒
半个洋葱
少许姜
少许大葱
4-6瓣大蒜
10个干辣椒
适量郫县豆瓣
有没有随意了～剁辣椒
少许十三香（五香粉）
3颗冰糖
少许蚝油
少许料酒
少许白酒
少许生抽
20颗左右花椒麻椒
做法：
买来的虾尾  泡半小时 水里放盐～ （我就在物美大卖场卖的冷冻的 一斤多）
醉人的关键！！虾尾捞出 倒入料酒 大约一大汤勺  白酒 我用的牛栏山～ 不用太多 料酒一半的量就好～ 抓匀抓匀抓匀 腌制15分钟 （切记别放盐 就两种酒就可以）
葱姜切末 蒜 稍稍切碎 辣椒切碎 洋葱切小块 备用。
锅内放油 放葱姜蒜花椒麻椒下锅煸炒 火不宜太大
加三勺郫县豆瓣酱 加干辣椒 小火 炒制大概2分钟 
开大火 放入切好的青椒末 洋葱丁 翻炒两下 倒入事先腌好的虾尾。（连同盆里的汤水 嗯 也就是酒）
加入半小碗水  生抽适量 蚝油适量  十三香适量 剁辣椒（其实有没有都无所谓）hhh      然后放入冰糖 中火三五分钟 收汤～
汤汁收的差不多了 放入蒜末 和青椒末 翻炒10秒 粗锅喽～ 香～
双菇土鸡汤
这款汤食材、配料、步骤都非常简单家常，适合周末：既不会因为炖汤把自己弄的太累，同时也能做出比较营养鲜美的汤味道犒劳辛苦一周的自己和家人
用料：
半只土鸡半只（母鸡）
各10朵新鲜香菇和蘑菇
4片姜片
四根香葱
少许料酒
适量盐
做法：
主料准备：土鸡剁成3-4厘米见方的小块，冲洗干净沥干；锅中热水烧开，放入土鸡加料酒和姜片，大火煮5-8分钟左右，用锅铲搅几次，便于血水出来，大的浮沫儿用铲子撇除。捞出鸡块放入沥水篮中，用冷水冲洗，彻底冲掉血水和浮沫儿，姜片扔掉，鸡块沥干备用
辅料准备：新鲜香菇和蘑菇用水泡一会儿，加点淀粉方便洗净洗白；洗净后垂直切两刀，一朵切成四瓣儿。锅中热水烧开，放入清洗干净的菇，用铲子搅几下，2-3分钟后菇略有缩水后捞出冷水冲洗沥干备用（菇过一下水会去除一些菇那种有点生生的味道以及自带的杂质，也可以让菇在炖的时候不至于一直飘在水面从而更方便入味）
炖：我用的是电砂锅，放入鸡块和菇类，以及另外两片生姜，加入3倍的水，选择煲汤档位，慢炖2小时。
出锅：在出锅15分钟前放入适量盐，这样烧出的汤比出锅再加盐更鲜更入味。出锅后撒上葱末儿，就可以开始享用啦
丝瓜香菇粉丝蒸虾仁
小贴士
炸姜末用的油一定不能太少，否则粉丝吸不到油会干巴巴的不好吃。
蒸的时间不要太长，否则虾仁太老啦！
丝瓜段不要切的太长了哦(*^__^*)
如果用茶树菇味道会更好吃，因为外婆牙不好，所以选择了香菇啦。
用料：
2根丝瓜
1把粉丝
1克盐
14只虾仁
2瓣蒜
香菇或者茶树菇
3片姜
2勺生抽
10克糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
快手可丽饼
生活就像一张饼，酸甜苦辣要摊平。
养生又养眼的早餐你也来一个
用料：
90克牛奶
1个鸡蛋
30克面粉
15克玉米粉
一颗巧克力
1根香蕉
4个草莓
随意坚果
这是两个饼的量
做法：
鸡蛋，牛奶，面粉，玉米粉搅匀，如果有颗粒，可以用筛子过一遍，别问我是怎么知道的，（忘了拍照）
水果切好备用，香蕉，草莓，
巧克力直接放温水融化，我放的是百分之88的，还有75和100的，看你个人喜好（我不是卖巧克力的哈），当然家里有巧克力酱的更省事
平底锅中小火加热，抹一点点油，只是一点点哦，倒入面糊，转动锅子，把饼摊平，表面微干，可以翻面，我这是反面教材，就是火大了，没来得及摊平就变固体了
此时已经关火，放入香蕉，余温把香蕉捂暖，个人觉得暖的更好吃，然后卷起，巧克力剪一小口子，挤出淋上，再随意放上水果，坚果，可以开吃了，用剩的牛奶配上可丽饼，完美搭配
㊙️吃可爱长大的🍓草莓&熊纸杯面包‼️萌炸啦
用料：
#面包
75克牛奶
25克淡奶油
25克细砂糖
35克低筋面粉
145克高筋面粉
2克酵母
30克黄油
适量可食用色素（红曲粉和草莓粉更好）
#欧克皮
30克高筋面粉
25克低筋面粉
0.5克盐
25克水
3克黄油
适量可食用色素（抹茶粉更好）
#其他
适量白巧克力
适量可食用粉色素
1只色素笔
做法：
牛奶，淡奶油，细砂糖，低粉，高粉和酵母放入面包机揉成光滑的面团
加入黄油揉至面团扩展阶段，取5/6面团挑一点粉色素揉匀
粉色和原色面团发至2倍大后分别按压排气
分成如图6份（五个粉色一个原色）盖上保鲜膜，醒发15分钟
醒发好的面团再次分别排气后揉圆，放入纸杯蛋糕模具中，进行二发
同时将欧克皮的材料混合，分两份揉成光滑面团
压出小熊的耳朵鼻子部分以及五角星作为草莓蒂 
欧克皮背面沾水，贴到二发好的草莓和小熊面团上（沾的时候一定要轻一点）
放入预热170度的烤箱烤25分钟左右（记得及时加盖锡纸，我总是忘记拍这一步）
烤好后立即取出晾凉，用隔热水融化的巧克力和食用色素笔做装饰即可
香辣苕皮（解馋）
经常吃苕皮，煮火锅，麻辣烫都可以。
但是，
今天要做的是一种好吃有简单的香辣苕皮，一口咬下去嘴里不只有辣椒的辣味，还有洋葱和小葱的香甜味在嘴里迸发出来，再轻轻的一嚼，略有嚼劲的苕皮和满口的葱香在口中激情四射，回味无穷！
用料：
两包苕皮
一小勺盐
一个洋葱
5根小葱
适量烧烤海椒面
做法：
先把洋葱和小葱洗净，切碎，放在一旁备用。
锅中放少许油，少许盐，把洋葱和小葱倒进去翻炒，然后加入烧烤海椒面，继续翻炒一下，炒熟即可出锅。
这就是我用的烧烤海椒面，非常好吃，网上可买到。
锅里倒入油，加热，油温不用太高，（不然会炸成脆的）拿一块苕皮下锅炸，小火，稍微炸一下就可以夹出来了。（炸的时间不到一分钟）
炸好之后把刚炒好的洋葱和小葱包在苕皮里面，用签子穿起，放入盘中。在表面撒上烧烤海椒，辣椒的多少依据个人的喜好，我喜欢吃辣椒一般放很多。😄😄😄
这样就做好了一份香辣味十足的美味了。喜欢的朋友可以自己在家做哟！
莲蓉月饼
不在乎于吃的过程我只在乎于做的过程很多时候做出来的甜品我几乎都没有吃.喜欢做不喜欢吃.好吧把有意义的事情记录起来～此配方可做20个每个为50克.（用50克的模具）
用料：
230克中筋面粉或者低筋面粉
160克转化糖浆
60适量花生油
20个咸蛋黄
3克食用碱水
做法：
碱水、转化糖浆、花生油手拌均匀混合一起，加入面粉揉成团，揉至没有颗粒成团就可以了，然后用保鲜膜或者保鲜袋装起来室温静止2-3个小时，（记得带上手套操作）
咸鸭蛋洗干净取出蛋黄.拌一点花生油放进烤箱180度烤8-10分钟取出放凉.
放凉之后：用豆沙包住蛋黄.每个一共是35克、饼皮大概16克左右、我自己做的蛋黄比较大一颗有16克左右、做50克的月饼最好选用一些比较小的呀蛋黄、
松弛好的饼皮秤一下总重量、然后根据总重量进行分配分出20个.
烤箱190度预热👉进入烤箱之前喷一下雾水为了不干裂最好喷一下吧！190度烤5分钟取出刷上蛋液水.用羊毛帅刷一层无敌薄的水就可以了然后继续放进烤箱烤18分钟.后面的时间自己掌握不要考到变黑炭都不知道要关烤箱就可以了！
刚出炉月饼会很硬.最好过两天再食用口感更佳

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大果粒菠萝戚风【北鼎烤箱菜谱】
一口一口 把春天吃进肚子里
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
40克白糖
20克牛奶或水
25克君度橙酒
40克玉米油
60克大果粒菠萝果酱
做法：
准备好材料，君度橙酒为了提升风味，如果没有可以换成等量的水和牛奶
分离蛋白蛋黄，蛋黄糊加橙酒，玉米油，牛奶，筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒状
加入60克菠萝果酱并且拌匀待用
蛋白里加入全部白砂糖，柠檬汁或者白醋一两滴增加蛋白稳定性，没有可省略，打发至硬性发泡
如图
取三分一蛋白至蛋黄糊中稍微拌匀
倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
倒入模具，烤箱预热140度
提起模具用力震几下，震出大气泡，再用刮刀把中间的面糊往四周刮，如图
进烤箱140°40分钟，戴上隔热手套，取出模具倒扣晾凉即可脱模食用，有条件的话切块够淋上一杯酸奶，简直好吃的飞起来
【视频】姜饼人芝士奶油蛋糕
视频戳：https://v.youku.com/v_show/id_XMzk3NTUxMTQxMg==.html

小帖士：
1、烤姜饼时，可以先拿走多余的边角料，再进行烘烤。也可以压好形状后，整块饼干胚一起烤，这样饼干形状更好些，但取下来的时候要小心些，以免饼干断开。（如果饼干不慎断开，可以用糖霜粘合）

2、奶油芝士（推荐kiri），要先软化至能轻易按下的软度，打发至蓬松、顺滑的状态后再加入8成打发的淡奶油。
用料：
#【可可戚风(7寸)】
4个鸡蛋
60g低筋面粉
60g糖粉
70g牛奶
35g植物油
15g可可粉
#【芝士奶油】
150gkiri 奶油芝士
60g糖粉
400g淡奶油
#【姜饼】
200g低筋面粉
40g黄油
25g蛋液
1g肉桂粉
1g姜粉
15g糖粉
30g蜂蜜
40g红糖
20g水
#【姜饼糖霜】
20g蛋白
150g糖粉
5g柠檬汁
做法：
视频戳：https://v.youku.com/v_show/id_XMzk3NTUxMTQxMg==.html


【姜饼】黄油隔水融化，将饼干的所有材料混合。先用刮刀搅拌成粗砂状，再揉成一个光滑的面团。
（揉好的面团先松弛10分钟，会比较好操作）揉面垫上撒少许面粉防粘，将面团慢慢擀到3mm左右厚，
用叉子戳出小洞，防止烤制中饼干凸起。
用模具压出小人和房子的形状，饼干之间要彻底压断。
放入预热好175度的烤箱，中下层烤12分钟左右。烤好后将饼干（也可以先拿走多余的边角料，再进行烘烤。整块饼干胚一起烤，饼干形状更好些，但取下来的时候要小心些，以免饼干断开）。
蛋白打发出细腻的小泡后，加入糖粉和柠檬汁，继续搅打至合适的浓稠度。
将糖霜装入裱花袋，剪一个小口，在姜饼上画出喜欢的花纹，放至糖霜凝固变干。
【可可戚风(7寸)】
蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和植物油，充分搅打至颜色变浅，完全乳化的状态。
蛋黄糊里筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至细腻顺滑的状态。
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。倒入模具中，桌子上磕几下震出气泡。
放入预热好150度的烤箱，中下层烤50分钟左右。
烤好的戚风蛋糕倒扣至完全冷却。
将冷却好的戚风蛋糕均分成三层。（可以借助牙签或面条，固定分层的位置，切出来的蛋糕胚更加均匀。）
切好的蛋糕胚～
奶油芝士推荐kiri的。
奶油芝士室温下软化（冬天可以微波几秒钟）和糖粉混合，打发至顺滑细腻的状态。
加入8成打发的淡奶油。
继续用低速搅打至顺滑。
取一片蛋糕胚，涂抹上芝士奶油（方法见视频）。
放上第二、三片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。
芝士奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）
用姜饼沿蛋糕贴一圈，顶部撒上烤香的杏仁片做装饰。
开吃～
📢：家庭版自制辣条来啦👩🏻‍🍳🉑
👩🏻‍🍳：辣条是不是你们的最爱呢？
👨‍👩‍👧‍👦：是的是的，快教教我们吧!
👩🏻‍🍳：来啦来啦🤪🤣
用料：
200克腐竹
4大勺油
3勺辣椒面
20克芝麻
1勺孜然
1勺鸡精
1勺盐
半勺糖
做法：
腐竹泡水
泡开后撕成条
  锅里加少许油炒一下，腐竹段微黄捞出盛盘备用。
  锅里再加些油，油热放入，，辣椒面，芝麻，盐，放入干煸的腐竹段，加些鸡精，糖，孜然粉即可出锅。
【春播主厨大董】黑松露墨鱼汁文思豆腐
初看这道羹像极了黑夜里幽幽的极光，舀一匙入口，味蕾霎时被松露酱与松露油的味道激活，回味时嘴巴里除了松露的鲜香隐隐还有丝海洋的气息，望着空盘，得知那片小小的宇宙已被自己吞下肚。

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【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
1块嫩豆腐
1毫升白松露油
5克黑松露酱
3克白胡椒粉
200毫升清汤
5克黄油炒面
1克盐
做法：
将嫩豆腐切成1毫米左右细丝。
锅中放入清汤、黄油炒面、白胡椒粉、白松露油、黑松露酱、墨鱼汁、盐煮，快开锅时放入切好的嫩豆腐丝推羹，推5分钟左右即可。
成品。
清蒸白水鱼
野外钓到的一只小小白水鱼，营养价值极高，当然清蒸。好吃
用料：
500g白水鱼
20g咸肉
生姜
葱花
盐
生抽
料酒
辣椒
做法：
白水鱼清洗干净，加盐和姜丝和料酒腌制
水烧开，放蒸笼，把咸肉放入鱼身上。蒸鱼10分钟
热锅放油，烧热放辣椒放生抽
把热油倒入盘中，撒葱花，完工
鲜橙酵素#水果酵素DIY#
市面上看到的水果酵素大概可以分成单一酵素和复合酵素两大类。单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，例如我制作的这个橙子酵素。复合酵素基本上是以两种以上的水果混合制成，通常都再分成主体与次体，所以成品的味道也会随着主体水果的不同而不同。
水果酵素的做法不难，成品味道较好，很受现代人的追捧。但一般酿制时间长，放置最少3个月，且时间越长越好。所以要想享受时间酿制的美味，少不了耐心的等待。但是现在用酵速桶只需要1周就能酿制出来了，时间大大缩短，真是性急子的福音。
顺便介绍一下酵素主要有功效：
1、平衡内分泌，活化细胞，美容养颜。
2、提高身体免疫，增强身体抵抗力。
3、缓解便秘。
4、缓解痛经。
5、解酒。
PS，过滤出来的果渣和泥土拌均匀，当花肥也不错哦。
用料：
600克鲜橙果肉
300克细砂糖
3升纯净水
做法：
鲜橙去皮去白去核，切成小块。放入用纯净水冲洗过的酵速桶里。
带上手套，对鲜橙果肉稍微捏一下，让包裹橙汁的壁膜破裂。
加入300克细砂糖，稍微拌均匀。
加入3升饮用纯净水（注意，不是自来水）。
用专用的长竹勺顺时针搅拌几下，加速糖融化。
把容器密封好，放在阴凉处发酵（室温28度，湿度60%），一定要密封好哦。
每天早晚各开盖一次排气，并用竹勺翻拌一下食材。
经过4~6天的酿制，可见果肉周围有大量气泡生成，并没有明显的酒味，即可出桶。
倒出时，拿滤网把果肉过滤掉。
做好的水果酵素放冰箱冷藏两天再喝，味道更纯。
黄桃罐头（糖水）
买了一箱黄桃，果断做了罐头，冰镇一下，夏天简直不要太爽～
酸酸甜甜，小时候的好滋味～😍
用料：
800克黄桃
80克冰糖
800克饮用水
做法：
黄桃削皮，切块，净重差不多800克。
主锅插入蝴蝶棒，黄桃块均匀放在两边，加入80克冰糖，800克水，设置25分钟/70度/反转小勺
有实时温度显示哦～
精准控温70度煮好的黄桃～
小时候的味道
嗨～
炸鸡翅💥好吃到舔手指的家常超快入味孜然蜜翅😍
用料：
鸡翅
1~2勺酱油
孜然粉
黑胡椒碎
半小勺盐
半小勺鸡精
1勺蜂蜜
6瓣蒜末
几滴香醋
做法：
鸡翅，对半剪开！
腌制过程。我大概有12个鸡翅的量，如图。
搅拌均匀
大概半个小时后，加1～2勺油，淀粉，搅拌均匀。油温后放入鸡翅，一定要慢火，慢火🔥 不然容易煎焦溅油（因为有蜜的原因）注意翻面，大概3~4分钟左右就熟了！
保持小火，炸
第一锅🤨 口水已经挡不住了…
好吃到舔手指，亲们可以试试哟！！ 😋
😍这个做法，容易入味，容易炸熟，主要也是很好吃！不喜欢蒜味的亲就别加蒜了，其余步骤不变。
沙茶猪肉
用料：
2大块猪肉
1勺沙茶酱
1勺淀粉
1勺料酒
少许盐
做法：
肉切薄片，加沙茶、生粉、料酒腌制一小时
热锅，炒，注意将肉拨开
熟了之后加少许盐，不要过火
三丝炒牛肉
快手的下饭菜，营养丰富，口味鲜香，特别适合孩子。
用料：
约100克牛肉
1个青椒
1根胡萝卜
半个杏鲍菇
适量盐
适量生抽
一勺蚝油
适量白糖
一点胡椒粉
做法：
牛肉切丝，加料酒、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉搅拌腌制片刻。
青椒、胡萝卜、杏鲍菇切丝。
大火热油下牛肉，炒几下变色盛出。
一定要快，不然牛肉老了。

炒牛肉的油留在锅里，下三丝炒片刻。
杏鲍菇会出些水，炒软三丝后加入牛肉，喷点料酒，放生抽适量盐，加一丢丢胡椒粉和白糖，翻炒一会儿就可以了。
出锅了，咸香鲜。
快手咖喱虾仁意面
用料可做两人份
用料：
1把意大利面
10只大虾
2小块黄油
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1小块巧克力
2大块咖喱块
做法：
先切蔬菜，全部去皮切成小块，大虾去虾壳虾线备用
炒锅倒入少许油，下入洋葱块翻炒至微微透明，下虾仁炒至变色
再下土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀
倒入开水稍微没过食材，盖上锅盖中火焖10分钟左右
一小块黑巧克力是咖喱好吃的秘诀，食材差不多熟了的时候调最小火，加入一小块黑巧克力，咖喱会有淡淡的甜味和一种特殊的香味，没有也可以省略
巧克力化了以后放入两大块咖喱，微火煮至咖喱块融化，期间要不断翻炒避免糊锅，翻炒的动作一定要轻，土豆块是很脆弱的
咖喱全部融化后可以稍微开大一点火收收汁，接下来煮意面
开水下面，盖盖中火煮约8分钟，如果喜欢稍微软一点的就煮10分钟
意面煮好捞出趁热拌入一小块黄油，可以防粘，如果没有黄油橄榄油也是不错的选择
把煮好的咖喱放在意面上，稍作装饰，开吃！
宝宝辅食-蛤蜊浓汤
如果宝宝能经常吃到像蚬子、海蛎子、扇贝、花甲等等这些贝壳类的食物，其实就不必担心宝宝缺锌。
贝类的鲜味其实特别足，也不像鱼肉虾肉有那么大的腥味，像是蛤蜊，把它煮好取肉切碎，不管是煮粥还是熬汤，味道都嗷嗷好！这次的食谱配上土豆和猪肉，虽然做法上保留了些颗粒感，但是浓汤本身特别香浓绵绸，宝宝也能锻炼一下自己的咀嚼能力。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
30g猪肉
7只蚬子
30g土豆
5g面粉
做法：
准备食材：猪肉30克，土豆30克，蚬子7只，面粉5克。

PS：浓汤中加入面粉会更浓稠些，面粉用普通的中筋面粉即可，其他面粉也是可以的，没有特殊要求。
将猪肉切成小块。
把猪肉放入搅拌机的绞肉杯中搅打成泥
这就是搅好的猪肉泥了。

PS：很多姐妹说做完的肉末宝宝嚼不动，很大一部分原因是因为肉泥中还有比较不好嚼的肉筋粘连，咱们用筷子稍微搅拌一下，把那种细长条又扯不断的肉筋去除，猪肉泥就会变得散碎些了。
在肉泥中加入一勺玉米淀粉（大约2克），用筷子把肉泥搅拌均匀。

PS：加入少许玉米淀粉和清水（可以加一勺清水，让肉泥稀一些），这样肉泥会稍微稀一些，炒好的肉末吃起来会比较嫩，就不用怕小宝宝嚼不动了。
将土豆切成小丁。
将蚬子放入凉水中煮熟。

PS：在煮蚬子之前最好把蚬子先放在清水里让它吐一会儿沙子。有的时候在吃蚬子，会吃到一嘴的沙子，就是因为蚬子没有提前把沙子吐干净。
一般煮贝壳类的海鲜一定要凉水下锅，煮到开口的时候，就基本已经煮熟了。看，蚬子都已经一个个煮开口，就说明已经煮好了。

PS：新鲜的蚬子煮好后都会开口的，如果有没开口的就说明不是新鲜的了，就不要给宝宝吃了。
蚬子去壳，蚬子肉上面的黑线以及肚囊去除。

PS：通常大人吃蚬子肉可以整个直接吃掉，但是做给宝宝吃最好把肚囊部分去除。
看，左边是干净的蚬子肉，右边黑色的肚囊，咱们只用白净的蚬子肉哈~
把蚬子肉切碎。

PS：  蚬子肉很有嚼劲，宝宝不容易咀嚼，所以一定要将蚬肉切得碎一些！
在锅中刷少许黄油。

PS：黄油的味道会更香，如果没有可以用普通的植物油。

选择黄油最好买无盐的动物性黄油，一把包装上会标示出来。
放入肉泥，翻炒成很细碎的肉末，再加入蚬子肉，翻炒均匀。
在锅中加入适量清水，煮开后加入土豆丁，把土豆煮熟。

PS：清水的量要一次性加足，这样味道才会比较香浓。
在面粉中加入30克清水，混合成面糊。

PS：加入面粉糊能够让浓汤变得更稠。
等到土豆煮的软烂熟透，倒入面糊，混合均匀，开大火把汤汁煮浓稠就可以出锅啦~