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豌豆蒸糕  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

马上就是豌豆盛产的季节了，等了一个冬天，这两天我在市场看到了它，一抹嫩绿尤为显眼，让人怦然心动，忍不住想要带回家。

说起来，豌豆算是一种处理起来略微麻烦的食材，不仅要焯水、去皮，1岁以内的宝宝还要捣成豌豆泥才行，怕一不小心卡到。

不过，看在它营养丰富的份上，绝对值得你花这份时间在它身上！

豌豆的蛋白质含量高，而且质量好，包含人体所需的各种氨基酸，在豆类中维生素C含量最高，它丰富的维生素A还能帮助孩子明目护眼，促进生长发育，在最有利于宝宝生长发育的蔬菜中排名第1。
用料：
2个鸡蛋
3个鹌鹑蛋
60克豌豆
40克低筋面粉
30克砂糖
20克色拉油
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：鸡蛋2个、鹌鹑蛋3个、豌豆60g、低筋面粉40g、砂糖30g、色拉油20g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
如果家里恰好没有鹌鹑蛋，也可以不放，这道蒸糕适合10个月以上，对豌豆和鸡蛋不过敏的宝宝。
锅内加水倒入豌豆，水开后继续煮2分钟至熟透。
焯水后的豌豆放入料理机，加20ml清水，打成细腻的豌豆泥。

Tips：豌豆泥含有丰富的膳食纤维，能促进宝宝肠胃蠕动，预防和缓解便秘，我用这款料理机已经打的很细腻了，为了避免浪费，豌豆泥就不用过滤了。
鸡蛋打入无油无水的碗中，砂糖分3次加入，先加入1/3砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器开低速打一会慢慢转高速。

Tips：再次强调，一定是无油无水的干净大碗里，否则很难打发。

Tips：这些砂糖的量，我做出来是带有微甜口感的，你可以减量，但是不建议不放。
打发至出现鱼眼泡，第二次加入砂糖。
打发至出现明显纹路，加入剩余砂糖。继续搅打至湿性发泡。

Tips：整个打发的过程，我大概用了15分钟左右，如果你没有电动打蛋器，建议入手一个哈，如果用手动打蛋器真的会累断双臂啊！
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
倒入玉米油。
倒入豌豆泥，翻拌均匀。

Tips：这些动作一定要干净利落，不要花太长时间，避免消泡，做出来的豌豆糕才更蓬松。
模具上刷一层油或者放一层硅油纸，倒入豌豆糊。
在桌上轻震3下，消除豌豆糊中的大气泡。
加入煮熟去壳的鹌鹑蛋。
冷水上锅，中火蒸20分钟。
晾凉脱模，切块，真的太松软了，一不小心就要破的节奏……
虽然好吃，给宝宝吃1-2小块就可以了，不能过多食用，否则容易胀气。
凉拌萝卜丝
到了冬天，家里就会经常有潍坊萝卜～潍坊萝卜有“水果萝卜”的美称～吃起来不辣，水多发甜，可以当水果吃。
用料：
半根萝卜
适量糖
2-3勺米醋/凉拌醋
做法：
将萝卜洗净，取上半部分，白色部分不要。切丝～
加绵白糖1.5-2勺。
加米醋或者凉拌醋两勺。吃的时候拌匀即可～
爱心火腿蛋
用料：
一根火腿
2个鸡蛋
做法：
火腿去除肠衣、从中间一分为二，切好的火腿平面向下弧面向上，再从中间一分为二留住尾部1厘米不切开。  平底锅加一勺油抹匀放入火腿。开小火等火腿软后从两端慢慢弯过来呈现心形用牙签固定。
打入鸡蛋。一定要小火
黑豆红枣排骨汤
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，促进肠胃蠕动。
用料：
100克黑豆
25颗红枣
500克排骨
1片生姜
适量盐
做法：
黑豆用水浸泡一晚，紅枣洗净备用。
排骨洗净，斩件，飞水。
适量清水放入煲内，煮沸后加入上面材料，猛火煮改为慢火煲2小时，加入盐调味。
简单午餐：彩色馒头，鸡蛋，西红柿汤，凉拌苦瓜，
用料：
白发面
彩色发面
彩色发面
鸡蛋
西红柿
虾皮
盐，淀粉，姜，葱，鸡精，香油
做法：
红心火龙果皮打汁，放安琪发面，
彩色发面，
擀成薄片。三种面皮叠，然后卷起来，
切成馒头，蒸熟，
成品彩色馒头，
西红柿，黄瓜，
锅开后先放西红柿，沸腾后改最小火，把鸡蛋打散，快速倒入锅里，用饭勺从锅底慢慢搅动，使鸡蛋片飘浮汤上面，然后放入黄瓜，以及所有辅料，，，最后放淀粉，，
成品，
凉拌杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
小米椒
香菜
酱油
盐
糖
醋
香油
味精
做法：
杏鲍菇焯熟，用水投凉
烧开的油淋入、加酱油、盐、糖、醋、香油、味精
好吃😋
4分钟快手菜❥爆炒花蛤
超爱的一道菜，这个品种的花蛤肉质细腻、味道鲜美！大家做这道菜，尽量选择这个品种的哦！
用料：
1斤花蛤
适量九层塔
3瓣蒜头
2片姜
适量葱段
少量萝卜干
少量香菜
适量辣椒
做法：
把所有配料准备好。其中九层塔是我们潮汕地区炒花蛤的必备，如果大家买不到，可以不加。萝卜干是比较咸，所以少量即可。我们这边的花蛤本身就咸味够，所以不需要加盐，否则会太咸。辣椒的量也可以根据个人口味，选择加的量。
花蛤洗净
锅烧热。倒入油，再放入蒜头、萝卜干、姜丝炒香。大约1分钟。
大火，倒入花蛤，再将九层塔、辣椒、葱段放入。一起翻炒。
大概爆炒3分钟左右，花蛤口开了就可以。放入香菜，盛盘。
成品。超级下饭😍
海鲜粥
娃这两天吃饭不多，今天做个海鲜粥。果然喜欢，连喝三碗
用料：
杯大米
朵香菇
根胡萝卜
只虾
根葱
片姜
克盐
瑶柱
蛤蜊肉
菜心
青豆
做法：
第一步，准备材料：虾🦐（去处虾线）、瑶柱肉、蛤蜊肉，这三样用水焯一下。香菇两个切片，胡萝卜🥕切小丁，菜心一根切片。
第二步，把虾头炒一下。热油，放入虾头、葱姜，炒红后加点水煮汤，烧开关火。虾头扔掉，汤倒进米粥锅里
第三步，我用的是生米煮粥，把虾头汤倒进来，煮三十分钟后放入胡萝卜、香菇，青豆可以晚点放，我这次放早了一些
第四步，煮十分钟后，放入过水后的海鲜，此时可以放青豆了
第五步，煮十分钟后，把切好的菜心放入，加少许盐，煮两分钟即可享用
新疆人做的新疆拌面🍜
好久没吃拌面🍜了，馋了，和面、买羊肉、买菜撸袖子做起。
    北京超市卖得许多面粉不够筋道，像古船、利达、香满园等面粉，做拌面就拉不开，做不成拉条子（新疆人把拌面叫拉条子），不像新疆的天山牌、奇台牌等面粉品牌都可以轻松拉出细细的拉条。
    经比较实践，内蒙古的河套牌面粉做拌面还不错。
    拌面菜可以根据自己的喜好，随意搭配，羊肉或牛肉、西红柿、辣椒是必备，按家常味炒制，多放葱姜蒜，多放些西红柿，像过油肉拌面（羊肉、蒜苔、辣椒、西红柿、木耳）芹菜肉拌面、茄子肉拌面、土豆丝拌面、辣子鸡拌面、辣皮子拌面等，也可混搭，要多些汤汁，这样拌起面来才入味好吃。
用料：
和面：
600克河套牌面粉
2~3克盐
360毫升水
拌面菜：
适量羊肉
适量辣椒
适量西红柿
适量芹菜
适量茄子
适量洋葱
适量木耳
适量葱姜蒜
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量酱油
做法：
选用河套牌雪花粉和面
和面
和好的面要面光盆光，要多揉一会，这样面才能筋道好拉，面团醒半小时，盖个半湿布盖上盆盖。
醒好的面团，再多揉几下，抹油分成条。
把粗面条双手搓成小拇指粗细的面条，并一一抹油。
把细面条抹油盘进盆里，并刷好油，要每个面条都刷到油，防止粘连。
醒面期间，准备拌面菜，葱姜蒜并炒制，今天炒了两种菜，这是茄子肉🍆。
炒菜：芹菜肉，混放了木耳、洋葱。
盆里的面条醒半小时后，从盆中扯出，扯成细面条。
扯好的细面条，几条一起盘到手腕上。
手腕上面条在案板上抻拉几下，可以拉得更细，下开水锅。
面条入锅后，用筷子立刻搅拌下，防止粘连，稍煮片刻，捞出面条，可过水或不过水。
面条拌上菜，一盘香喷喷的新疆正宗拌面🍜呈上，开吃😍😍
炒拌面菜的基本步骤：
热锅起油，先放入姜末、葱末稍爆香，不要炝糊了，放入肉片翻炒，加入酱油调色增味，待肉片炒熟盛出。
重新起锅放入油，油热后放入辣椒、西红柿翻炒至西红柿出汁，再加入芹菜等好熟的蔬菜。如果是茄子、豆角等不易熟的蔬菜，就要先放入不易熟的蔬菜，翻炒至断生后，加入西红柿、辣椒等，因为是拌面菜可以加点热水，水宽点拌面有汁水会更好吃些。
待蔬菜炒至断生时加入炒熟的肉片，一起翻炒，加入蒜片、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，尝下菜的咸淡，要拌面吃可以稍咸点。
韭菜炒鸡蛋
很简单的一道菜哈  送给新手小白吧
用料：
400克韭菜
4个鸡蛋
适量盐
适量十三香
做法：
鸡蛋打散
锅里放油
炒的鸡蛋还挺好看吧
放入韭菜翻炒  放盐  十三香
怡s【夏至·蓝莓慕斯】
原文详见：https://mp.weixin.qq.com/s/SxFyJUubyN-90VLqGadSRQ

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用料：
4寸量
（6寸是4寸量2倍，8寸是6寸的2倍）
【蓝莓酱】
蓝莓｜100g
白砂糖｜20g
柠檬汁｜8g
饼干底
奥利奥（去夹心）｜40g
黄油｜20g

【奶酪糊】
奶油奶酪｜100g
糖粉｜20g
浓稠酸奶｜75g
牛奶｜30g
丁吉利粉｜5g
淡奶油｜75g
柠檬汁｜5g
做法：
盛夏，蓝莓季，莫要辜负这好时光。
1、蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静止1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，至粘稠状态即可。
2、奥利奥饼干底：奥利奥去夹心碾碎，加入融化后的黄油，搅拌均匀。倒入磨具底部，用勺子压平整，连磨具一起放入冰箱冷藏备用。
3、奶酪糊：奶油奶酪切小块，室温软化，加入糖粉，放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
4、牛奶微波炉加热30秒，将丁吉利粉融化，加入奶酪糊里，搅拌均匀。
5、淡奶油坐冰水打发后，倒入奶酪糊中。
6、将奶酪糊分成三份：一份原味，一份加10g蓝莓酱（做中间层），一份加20g蓝莓酱（做底层）。
7、从冰箱取出冷藏好的磨具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面磕几下震出气泡，入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟，最后倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏4小时以上至彻底凝固。最后取出脱模（可用吹风围绕磨具吹一下就很好脱模了）。
表面再点缀一些新鲜蓝莓和蓝莓果酱～～
拍着拍着 慕斯都要化了
生活，就是张调色盘^^
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
16只虾
1勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
2瓣大蒜
适量盐
做法：
大虾去虾线虾壳，少许盐和料酒腌制
西兰花切小朵，焯水沥干，把大蒜切片
热锅放油，把虾仁煎至变色捞出
锅内留底油炒香蒜片，放入西兰花，淋入1勺生抽，加入少量开水防粘锅
放入虾仁翻炒几下，加入耗油就可以出锅了
出锅装盘，整个炒制过程不超过3分钟
牡丹蒸饺
朋友发来的图片，步骤都已写好，照做了，发个谱给大家，试着做呐！
用料：
 肉馅150克面粉200克
熟蛋黄、鸭蛋黄各一个开水100克
点缀用绿色叶子胡萝卜适量
做法：
面粉用开水烫过，揉至光滑，捏剂，擀圆。（类似饺子皮，边和底要薄厚一样，这样下一步好操作）
放入肉馅
均分五点向中心捏在一起，形成以上形状
。



把相邻的两边再次互相粘连。

在每片花瓣上剪两刀，形成牡丹花的花瓣。
把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。
盘子稍作点缀
放入锅中，加水，水开13分钟就可以出锅。
孩子最最爱吃的打卤面
用料：
两朵香菇
三分一根长茄子
四分之一个洋葱
一小把蒜苔
250克猪后腿肉
若干葱姜蒜大料
两大勺豆瓣酱
一大勺海天黄豆酱
三勺淀粉
适量面条
两勺料酒
两勺生抽
适量盐
适量水
做法：
根据个人口味，把适量的葱姜蒜切好备用。因为是给孩子吃，其他香料只用了大料。大人吃的话可以放点花椒、干红辣椒。
茄子去皮切丁备用。爱吃茄子皮的就不用去皮啦。
香菇、蒜苔、洋葱同样切丁备用。
后腿肉最好带点肥肉，肥瘦分开都切丁备用。
豆瓣酱是要和肉丁一起炒的，海天黄豆酱是最后调味儿的。
炒制的中间步骤没有照片，我用文字说明吧：
1.空锅开火，中小火，锅热放入肥肉丁炼油，炼干呈焦黄色肉渣。
2.肉渣不用出锅，倒入葱姜蒜大料，炒出香味。
3.倒入瘦肉丁，加料酒，翻炒至变色。
4.加入豆瓣酱，小火快速翻炒，炒匀炒香。
5.加入茄子丁、香菇丁小火炒匀。
6.加入蒜苔丁、洋葱丁，大火翻炒至断生。
7.加水没过肉酱，大火烧开，转中火咕嘟两分钟。这时另一个炉灶烧水，准备煮面。
8.加入生抽、海天黄豆酱调味儿，根据个人口味，不够咸的话加入盐（喜欢深色酱汁的可以不放盐，继续放生抽）。
9.味道调好后，大火收汁。这时另一口锅里的面基本煮好，捞入盛有凉水的盆中过水。
1
小碗约三分之一的凉水调淀粉，倒入酱锅转小火，及时搅拌，防止糊锅，酱汁粘稠即可出锅😁。
出锅的卤酱太香了😁
快拌上面条开吃吧🍝
上海白斩鸡
白斩鸡，最具代表性的上海菜之一；听长辈们说，从前上海人过年，怎么也要想办法弄一只活鸡，做成冷盆白斩鸡，才能撑得住除夕家宴的台面

学会制作白斩鸡，对我来说是反复尝试、不断进步的过程...
用料：
1只（900~1000克）三黄鸡
1把小葱
1大块生姜
1大勺料酒
2大勺生抽
少许白糖
适量麻油
做法：
制作之前，需要提前准备好大量冰块或能够浸没整只鸡的冰水；小葱一半切葱花一半打葱结；生姜一半切姜末一半切姜片；
把整理好的鸡放入锅中，冷水没过四分之三鸡身，加葱结、姜片和料酒，大火煮沸，转小火十分钟；中间翻一次鸡身，熄火后加盖焖十分钟；
时间到把鸡捞出，焖过十分钟后的鸡仍然很烫，先过一下冷水，带走表面的油脂，然后放入冰水里浸没使鸡皮紧致，这样处理过口感才会韧中带脆；
浸泡鸡的时间里可以准备蘸汁，用小半碗煮鸡的汤汁，加入葱花、姜末、生抽和白糖煮开熄火即可；
取出浸泡的鸡，沥/擦干水份，使表面略显干燥后刷上麻油；最后要等鸡完全冷透不存余温，才能斩件装盘，跟蘸汁上桌。
老父亲版凉拌包包菜
今年回家过年，爱养生的老爸新推出的一道刮油年夜菜。离家后甚是想念，所以向老爸讨了食谱。想家了来一口，嗯～家的味道。
用料：
随意，我一人吃就四分之一个包菜
适量白糖
适量生抽
适量香油
适量蚝油
这道菜的灵魂芥末油
适量，我喜欢吃酸，就放好多醋
想吃辣就放，不加也是好吃哒辣椒油
有就加，加了会更香藤椒油
做法：
老爸说要包包菜切细丝，本人刀工有限，只能切成这样了。
水烧开，包包菜放入开水里过一下，快放搅拌一下
将包包菜控水，用凉水冲凉，再次控水，不用控太干，随意随意。
接下来就要开始调汁啦！香油，辣子油，蚝油，生抽，白糖少许，醋可多放，再加一点点芥末油（加多了会很刺激），然后再来一点藤椒油。老父亲牌秘制凉拌汁就做好啦！
把调味汁放入控好水的包菜，拌它！最后我还喜欢加一点点黑芝麻，完成！
这是没加芝麻和辣子油的一款，适合不爱吃辣的你，攒劲得很！
苜蓿苗口蘑吉士蛋松饼（麦满分）
很长一段时间，我总是会混淆crumpet和English muffin，后来研究一下，发现区别还是蛮大的。
Crumpet只有一面是平的（因为只煎一面），另一面有点不平，口感更加有海绵感。而English muffin则是两面都是平的（两面煎），口感则更像面包的口感。
在食用方法上来说，crumpet一半不会对半剖开，而是直接在上面加上黄油和果酱。而English muffin会从中间横向对半剖开，然后里面像汉堡一样夹入不同的食材进行食用。
像麦当劳里的麦满分系列用的就是English muffin。而且别看它的名字是英式松饼，但是实际上却是地地道道的美式吃法，千万不要被它的名字骗了哦。
用料：
2个English Muffin
2片天然奶酪片
2个鸡蛋
口蘑
苜蓿苗
盐
黑胡椒
黄油
日式芝麻酱汁
做法：
将英式松饼从中间横向对半剖开。
平底锅内放入黄油，小火加热，融化黄油。
放入英式松饼煎制。
煎至金黄，取出。
将口蘑洗净，去蒂，切片。
将鸡蛋用模具煎好，口蘑煎熟。
放一片英式松饼，加上芝士片。
加上煎好的鸡蛋。
加上口蘑，撒上盐和黑胡椒。
加上苜蓿苗。
撒上日式芝麻酱汁。
盖上另一片英式松饼。
辣白菜海鲜年糕
让你食欲大开的一道快手菜！！
用料：
克辣白菜
提前加水浸泡1小时年糕
鱿鱼
藕片
蒜
辣椒面
香油
做法：
热锅倒油，蒜炒香，放入辣白菜翻炒几下
倒入年糕片，藕片，鱿鱼，翻炒1分钟加水，中小火炖                                                   注意：需时刻翻炒，以防年糕片粘锅
汤汁收的差不多，根据自己口味可以再加些盐，辣椒面，最后倒入香油，翻炒均匀出锅，最后撒些芝麻即可。
香椿拌豆腐-不负香椿好味道，把整个春天吃进嘴巴里！
香椿是早春里的一抹风景，很多人的第一口春，就是来自于鲜嫩的香椿。香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。

新生出的香椿芽，丰厚娇嫩，像极了鸡毛毽子，一般五六枝为一株，玛瑙色，遇热呈绿色。初闻清香扑鼻，一筷子进嘴，已是春的气息。

香椿的做法有很多，除了炒鸡蛋和拌豆腐，还可以用盐腌制，虽然少了一份鲜气，但是愈久弥新，浓郁不减，作为过粥小菜再好不过了。而要尝香椿的鲜，简单的料理方法最能保住其独特的香味。
用料：
100克香椿
1盒嫩豆腐
10+10克盐
10毫升芝麻油
2滴油
做法：
冷藏一碗冰水（建议用纯净水），香椿买来洗净，锅里烧水，水开后放盐，滴两滴油，把香椿放入锅里焯烫，待香椿变色，立即捞出，放进冰的纯净水中浸泡至香椿变凉，捞出沥干。
把香椿切成细末，加盐和芝麻油调味拌匀。
把豆腐从盒中取出，倒在盘子里，用刀横竖划上几刀，撒上调好味的香椿末，一盘爽口的香椿拌豆腐就完成啦。
烧仙草
用料：
白砂糖
淀粉
仙草胶粉
二氧化硅
椰果
红豆
芸豆
水
果葡糖浆
做法：
拆封后拿出粉包和料包
撕开粉包，将仙草粉倒入杯中
加入80-90℃沸水（浓稠度依据个人口味）
迅速搅拌均匀
将料包拆封倒入杯中搅拌几下
一杯香浓幼滑额烧仙草就做好了
大麦若叶戚风
买了大麦若叶，
结果喝不下去，
那就做成好吃的吧～
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
参考青井的原味戚风
后蛋法
17厘米中空加高模
中下层
180度33分钟
用料：
4个鸡蛋
50ml (约46-47g)玉米油
60ml (约61-62g)牛奶
60克糖
70克低粉
一袋（3g）大麦若叶粉
做法：
准备材料
依旧是准备工作……
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，低粉和大麦若叶粉一起过筛。预热烤箱上下190度。
玉米油和牛奶搅拌均匀，可以多搅一会，旋转跳跃尽情来～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
把低粉大麦若叶粉再次过筛筛入混合液里用蛋抽画连续的Z形拌至无低粉。
加入蛋黄，拌匀，手法和上一步一样。
蛋黄糊完成，放一边o(^▽^)o
从冰箱取出蛋清，打蛋器高档打到大泡时加1/3糖。
细腻小泡时再加1/3糖。
有纹路时加最后1/3糖。
打蛋白的过程可以多停下来看看打发状态，感觉到阻力，小弯钩的时候就可以改低速整理，最后打到这种状态就好。
很细腻哟(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混匀。蛋抽或者刮刀都可以，看个人习惯。我一般是蛋抽混和，然后用刮刀再刮刮盆壁和盆底就OK了。
上一部混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里混匀。
从高处把蛋糕糊倒入模具里，摁着中空部位在桌面上转两下面糊就平了（蛋糕糊比较稀-_-#），再震两下，震出大泡泡。
放入烤箱，烤箱温度调整为上下180度，33分钟。（每个烤箱都有他的脾气…温度时间仅供参考）
这是20分钟时，基本最高。这次涨的不高很忧伤(｡ ́︿ ̀｡)不知道是不是因为下面金盘的原因，平时都是烤网的。
出炉前
出炉后从30厘米高处震一下模然后倒扣晾凉。不要一直摔啊摔，一俩下就好了，乖～╮(￣▽￣"")╭
晾凉以后脱模。我都是脱模刀，又快又好～
颜色很棒哦，嫩绿嫩绿的很春天～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
放久了也不会像抹茶一样会氧化～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
一时吃不完罩好袋子冰箱冷藏哟～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
洋葱牛肉盖浇饭
2016.10.25 晚餐 所谓下饭菜就是一道菜就可以吃两碗饭。
用料：
500克牛肉肉条
5只中等大小洋葱
3只红辣椒
适量油
半勺盐
一罐番茄酱
适量糖
适量（可选）泰式青柠辣酱
几十个圈，手好累，适量就好现磨黑椒
做法：
洋葱切粒，辣椒对半切开，然后洗干净不要籽，切条。准备功夫约10-20分钟，看刀功。
等锅热下油，等油热了放牛肉，牛油反复翻炒，看不到有红色牛肉后捞起备用。（我买的牛肉不是全瘦，所以不用放太多油，牛肉会出油）
捞起牛肉后锅里有油，所以不用再加油，把牛肉出的油倒回锅里，油热后放洋葱和辣椒，炒出香味后倒入一瓶番茄意面酱，然后加入一勺盐（约5克），半勺糖（2克），现磨几十圈黑椒，倒入牛肉翻炒一下。试试味道，喜欢啥口味就加多一点点，我加了一点青柠辣椒酱。这时候食物都是熟的，调味阶段，调好就尽快上碟，以免牛肉太老。
就3⃣️样材料做这个【可可燕麦饼干】❗️
是的，只需要三种材料，简单到没朋友。上图！
用料：
180克燕麦
1根香蕉
适量黑巧克力
做法：
就这三样，简单吧
香蕉压泥
撒入燕麦，搅拌到香蕉均匀裹住燕麦
用勺子把燕麦一勺一勺挖出，在烤纸上做出饼状。最好薄一点。一勺一个小饼。烤箱预热180度，烤15分钟。
取出后，待燕麦饼凉了以后，融化巧克力（微波炉或者隔水加热）。燕麦饼蘸巧克力酱，我还撒了点坚果粒在巧克力上。可立刻食用或冷藏后食用。enjoy!
艾粄
客家美食
用料：
半斤艾草 
一包糯米粉
300克红豆沙
100克白沙糖
做法：
艾草
糯米粉
包红豆沙
做成大汤圆
蒸熟
眉豆冬瓜汤
炎炎夏日一款清凉滋润的汤水是广东人必备的菜肴。但是对于比较讲究养生之道的广州人来说，太凉对身体不好，不够清润又祛除不了暑气，这个眉豆冬瓜汤我觉得
用料：
1000g带皮冬瓜
150g眉豆
400g猪排骨
适量盐
做法：
洗干净眉豆，加适量水放进高压锅压煮20分钟。
压煮眉豆的空闲时间处理干净猪排骨（排骨另取一锅烧开水烫洗一下，过冷水洗干净备用）冬瓜去掉里面的囊和子，不用去皮洗干净切大块备用。
眉豆压煮完成后打开锅加入足量的水，开大火煮开后加入排骨和冬瓜继续大火煮开后转小火煮30分钟，眉豆煮烂汤变乳白色加盐调味即刻。
这就是成品咯
秘制香辣鸭腿和鸡翅
时间：40-50分钟
难度：零厨艺
份量：4人份
用料：
4只（大约1000克）鸭腿
40克生抽
15克老抽酱油
15克糖
15克辣椒粉
5克花椒粉
做法：
买回来的鸭腿清洗干净 （备用）
把鸭腿划几刀，这样会腌制入味 ，接下来来调制腌制料，请看下图
蒜末40克，生抽40克，老抽酱油15克，糖15克，盐5克，辣椒粉15克，花椒粉5克，这些材料一起放到碗里
放到碗里后搅拌均匀
把拌匀的酱料倒入鸭腿里，抓匀腌制2-3小时，时间长点更入味
将拌匀的酱料倒入，抓匀腌制2-3小时，腌制中
提前预热烤箱210度10分钟，预热烤箱时把烤盘铺上锡纸，放上腌制好的鸭腿，预热好后放入烤箱，210度烤40-50分钟，因鸭腿比较大，中途我把鸭腿翻了一个面继续烤，想吃老点的就烤时间长点（烤鸡翅时间在20-30分钟就好，腌制方法一样）
烤好了，开吃啦
零失败‼️芒果布丁💯
用料：
250克芒果
500克牛奶
30克糖
3片吉利丁片
做法：
准备好全部材料
要用凉开水化开
除芒果外把其它材料放入奶锅小火融化
把白糖、吉利丁片融化后关火（牛奶的温度大概在40度左右）倒入模具里，晾凉些在放入冰箱冷藏三个小时（不用煮开，煮开会影响它凝固的）
就可以拿出来吃了
凉拌茄子
时令菜——茄子是人们最喜欢凉拌蔬菜之一。
用料：
茄子、大葱、小青椒、小米辣、大蒜、姜
花椒粒、酱油、醋、糖、盐、鸡精
红油辣椒、香油、豆鼓、熟芝麻
做法：
洗净地茄子蒸熟，凉冷用手撕开装盘
锅里放少许油先倒入花椒粒炒香，再倒入切碎的大葱、姜、蒜、豆鼓翻炒
炒香后再倒入切好的小青椒、小米辣翻炒两下，起锅装碗
在装好炒好调料碗里放上盐、酱油、醋、糖、鸡精、香油、红油辣椒、一点点冷开水拌匀，淋在装盘的茄子上在撒上熟芝麻即可。
哺乳期胖头鱼（花鲢）豆腐汤
我没有加料酒，我怕料酒的酒精挥发不了，所以没有加，加了醋去腥。
用料：
半个头胖头鱼
2-3根小葱
3-4片姜
1块豆腐
根据喜好盐
500-800毫升开水
做法：
将鱼洗净备用
热锅冷油，放入姜片，立马放入鱼头煎至金黄，两面都要煎。
倒入开水，记住不要冷水，放入1-2毫升醋，盖锅盖，大火烧开，煮至鱼汤有些发白，放入豆腐，继续小火闷煮，15-20分钟以后即可享用。
我是圆圆胖胖的名字叫手指的饼干—手指饼干
手指饼干大人孩子都爱吃，可以用来做提拉米苏，豆乳杯子，抹茶提拉米苏，用的地方非常多，直接单吃也特别松脆～是个非常简单而且实用又好吃的小饼干～
用料：
2个蛋白
2只蛋黄
30克糖粉
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量装饰用糖粉         
做法：
鸡蛋和糖粉混合，搅打至颜色发白，可以依据自己的喜好添加适量柠檬皮屑。
将蛋白打入另一个搅拌碗中，分三次加入糖粉，打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。
取1/3蛋白霜加入1中，用打蛋器快速搅拌均匀。
将粉类筛入第三步骤，从搅拌碗底部翻拌混合，加入剩余蛋白霜。用打蛋器饭拌均匀。
将裱花袋中装入金属裱花嘴，盛入饼干糊，把烘焙纸铺在烤盘上，将饼干糊挤成条状。
用晒网将糖霜分两次筛在手指饼干坯上，筛第二遍时，要完全盖住第一遍筛上去的糖粉，这样成品会很美～
将烤盘送入预热好的烤箱，温度160度烤5分，然后转至150度25分。至饼干上色，烤透。
烤好的饼干放凉后特别松脆
成品
很好吃奥
和菓子 | 一枚豆沙味的桔子
每逢秋冬交替的时节，就到了吃甜甜的砂糖桔的季节。一想到可以美美的一边晒着太阳，一边喝茶吃桔子，就觉得好幸福啊～
用料：
克水：～
克糯米粉：～
克豆沙：～
做法：
来自反季节一朵梨花的美丽～
稻田里飞来了一只小🦋～
石锅拌饭🍚
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
朵香菇
把豆芽
碗米饭
绿色蔬菜
金针菇
韩式拌饭酱
做法：
把该焯水的菜都焯一遍。胡萝卜、香菇、豆芽时间久一点。
热锅热油，把所有菜倒进去炒几分钟。
把炒完的菜放入剩饭中，加上韩式拌饭酱（酱兑水或者雪碧）。

煎个鸡蛋。
可乐鸡脚
朋友聚会，在家煲剧的良配！
用料：
20只鸡爪
1瓶可乐
1勺老抽
适量八角
2勺酱油
适量姜
2克盐
适量料酒
10克冰糖
3根葱
3个辣椒
做法：
将所有材料准备好，鸡脚焯水洗干净。热锅倒入油，将葱花，生姜、辣椒、八角、冰糖等放入，冰糖融化后倒入老抽、生抽，炒至融合，倒入料酒。
把鸡脚放进去翻炒,调至中火炒均。
倒入可乐，怕太甜的可以加水，可乐：水（1:2）
大火煮沸，试下味道，按个人口味调整。
小火收汁
抹茶毛巾卷
用料：
100克低筋面粉
两个鸡蛋
200克奶油
50克细砂糖
10克黄油
200克牛奶
适量蜜红豆
6克抹茶粉
做法：
把要使用的食材准备好。
黄油隔水融化。
鸡蛋打散后，放入牛奶搅拌均匀，再把融化的黄油混合其中。
再把低筋面粉奶茶粉用筛子筛入其中，搅拌均匀，然后再用筛子过滤两遍，这样更细腻。
把班戟平底锅微火烧热，用勺子舀两勺放入锅中，来回晃动锅，让面糊液均匀铺开，鼓起大泡，两边也鼓起即可出锅。（不需要翻面）
煎好一个饼到放在面板上，依次把面饼烙好，平铺在面板上。
用电动打蛋器打发奶油，中间分两次加入白砂糖20克，打发至差不多可以裱花的程度。再把奶牛和红豆混合。
我用了四片面饼，在半圆处一张挨着一张叠好，像刚刚烙好饼的时候那样叠在一起，接着把混合好的红豆淡奶油，抹平在饼上，再把上下边缘向上折叠起来，然后再把蛋饼卷起来。包好保鲜膜，放在冰箱中冷藏一个小时左右，拿出，上面用塞网塞上抹茶粉。（遗憾的是忘记把摸淡奶油和卷毛巾卷照照片了）
看看切开的横截面是不是很有食欲啊！
韭菜包子
用料：
500克韭菜
鲜虾仁
木耳
鸡蛋
盐
食用油
香油
做法：
和面，酵母粉包装上有方法
韭菜、木耳、虾仁切碎，鸡蛋炒熟切成小块，依次放入盆中，加盐、食用油、香油，搅拌均匀。这时面已经发好了
江南春天之香干腊肉炒芦蒿
芦蒿是一种水生草本植物，生长在水边，又叫水艾草，气味也和艾草相似，有中药味，但更平和一些。它还有藜蒿、蒌蒿等名字，没错就是“蒌蒿满地芦牙短，正是河豚欲上时”里的蒌蒿。苏东坡的这首诗，写的就是春天到来时的景象。
青嫩而略带药味的芦蒿，加上香干，再配上肥瘦相间的老腊肉，正经是一道难得的好菜！清爽的芦蒿能减少腊肉的腊哈味和火气，而腊肉又能让芦蒿的淡苦气隐于似有若无之间，真是绝配了！
用料：
一把芦蒿
两张香干
一小块腊肉
少许盐
做法：
1、芦蒿择去老段只选嫩节，手掐为指节长度，洗净沥水。
2、腊肉切片后放料酒和姜片蒸熟
3、香干洗净切成丝
4、热锅倒油，先下入香干翻炒。
5、再倒入芦蒿翻炒几下后加盐
6、放入蒸熟的腊肉一起翻炒几下即可出锅
蛋黄酥（蛋挞皮版本）
酥皮真的很麻烦做起来，所以，想吃就要动脑，蛋挞皮起酥一样完美

简单的很，味道也好
用料：
8个蛋挞皮
8个咸蛋黄
适量豆沙
一点蛋黄液
少许芝麻
做法：
材料备好
咸蛋黄撒白酒，烤箱180℃，5分钟左右
蛋挞皮软化，扒出
豆沙包住咸蛋黄
全部包好
撒点干粉，把蛋挞皮周围捏一圈，捏薄拉升
裹入豆沙蛋黄
全部包好当入锡纸盒
涂上蛋黄液
撒芝麻
入烤箱，180上下火12-18分钟。自己观察一下
出炉，好吃
苹果干
无意中发现没有烘干的机器，也可以用烤箱来取代，刚好家里有好多苹果，不吃又容易坏了，这真的是健康的好零食，适合全家，还有我们的狗宝贝。
用料：
1个苹果
少许柠檬汁
少许白开水
少许盐
做法：
将苹果表面清洗干净
切成4块，不用去皮
再去核
尽量切薄，一片片的
然后取些柠檬汁、盐，白开水，浸泡15分钟，让苹果不易变质
15分后沥干
放入烤箱，大致可以放个2大盘，可以上下层烤，100度烤60分，斟酌翻面，至烤干即可
好好吃饭
用料：
碳水
水果
鸡蛋
素菜
荤菜
酸奶/牛奶
坚果
做法：
放入食材
烧熟
零失败卤水鸡腿🍗
用料：
14只鸡腿
4勺生抽
3勺卤水汁
1勺老抽
2勺蚝油
半茶匙盐
1茶匙白糖
若干(不吃辣可不要)干辣椒
若干(不吃辣可不要)花椒
5-6片姜
一小段大葱
3个八角
2片香叶
8个鸡蛋
做法：
备好调料
鸡腿洗干净焯水，加入上述调料🧂加水没过鸡腿
水烧开 加入香料
大火焖煮30分钟。趁这个时间 可以煮鸡蛋🥚
30分钟后转小火，加入鸡蛋再煮30分钟
开锅，吃！
红豆汤
红豆汤
用料：
100ml红豆
40ml冰糖
做法：
红豆洗一下，放入一小砂锅水中
先用大火把水烧开，调小火，保持水微滚，中间需加水，大约煮1小时左右，具体时间看红豆是否烧烂
豆快好了加入冰糖
北鼎烤箱/椰子油古早蛋糕
北鼎社群直播课打卡，这期是古早蛋糕，跟着老师学到了很多的要点，比如牛奶和油一起加热、搅拌手法、水浴加热水、烤箱门中间要开启一下释放一点蒸汽……玉米油替换成了椰子油，烤熟后满屋淡淡的椰香，蛋糕绵软细密，成功！
过程见图
用料：
6个鸡蛋
75克椰子油
60克牛奶
60克细砂糖
90克低筋面粉
做法：
准备材料 分蛋
蛋白打发状态
右侧：牛奶和油加热到70度 倒入面粉 手动打蛋器搅拌 之后放入蛋黄搅拌均匀
左侧：打发好的蛋白

入烤箱 水浴倒热水
150度 烤60分钟
烤好了
晾凉
切了小块
切面细腻绵软 蛋糕味道非常棒
酱墨西哥辣椒 Pickled Jalapeños 韩式风味 酸甜口味 佐餐小菜 简单快捷+保存长久
日韩菜系中经常出现各类酱菜，作为佐餐小菜，酸酸甜甜即开胃，又给每一餐增加一层食物的风味和口感。这道pickled jalapeños是我家冰箱常备的一道酱菜，上一批做的快吃完了，今天再来做一批，很简单快捷，做完冰箱可以保存两三个月。
酱料的配比很简单，只要记住是酱油：白醋：糖=1:1:1就可以了。
用料：
9个Jalapeño Pepper墨西哥辣椒
6瓣蒜瓣
1杯即240ml酱油
1杯即240ml白醋
1杯即200克左右糖
做法：
如图准备一个量杯用来量酱油和白醋。容器我用了宜家买的密封罐，大约是700-800ml的容量。
Jalapeno Pepper墨西哥辣椒洗干净，戴上一次性手套，切成圈，我把籽去掉了一半，因为籽挺辣的。如果不戴手套的话，手上会粘上辣，之后挺难受的。
把糖融化在酱油和白醋中，小火加热加速融化。同时温热的酱汁也更好地可以腌制辣椒圈。
把辣椒圈，蒜瓣，酱汁一起倒入密封罐中
上面可以加个重物使辣椒圈全部浸没，我用了一个小碟。冷却后密封放冰箱保存3-5天后就可以吃了！
每次佐餐取一点就可以，即开胃，又增加一些辣椒的维生素，总之是一道简单美味的小菜！
酱鸭腿
鸭是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊
用料：
陈皮、肉桂、白芷、小茴、八角、甘草
花椒、丁香、草果、姜片、葱、蒜、香菜
红烧酱油、酱油、黄酒、冰糖、白砂糖
鸭腿
做法：
鸭腿焯水
起油锅，微煎姜片蒜瓣和焯过水的鸭腿，两面微金黄
油锅中加水，大火烧开，放入陈皮、肉桂、白芷、小茴、八角、甘草、丁香、草果、
一会儿后香料味道出来，放入红烧酱油、酱油、黄酒、少量姜片，少量白砂糖，葱段，加入适量水（量就是锅里水够小火炖40分钟不焦）
盖锅盖，约摸40分钟后，开盖用筷子插插看鸭腿，能直接插入便可以。
放冰糖，半个柠檬大小，以及再加点红烧酱油，中火翻炒（如果没水了加入一点防止焦掉），待冰糖全化，大火快速收汁，把事先开水里烫过的香菜加入。盛盘
梅菜扣肉
有天下班突发奇想，想第二天带饭去公司，然后叫同事点菜名，于是就有了这道"梅菜扣肉"，首次尝试这道菜，还OK.
下班后赶赴超市，买的"壹号土猪"五花肉，一定要交待超市的阿叔们把猪毛剃干净，一定一定，目露凶光的看着他，哈哈，当然了，是开玩笑了，一定要叫他们把毛剃干净，非常重要！
用料：
200克梅干菜
2勺生抽
少许老抽
少许白糖
6颗八角
1小片桂皮
1小把茴香
适量（10颗的样子）干辣椒
一小块姜
适量芝麻油
2勺啤酒
2勺料酒
做法：
肉洗干净，我买的是壹号土猪，一共1斤8两。
切成正方形，一共切了三块。
锅里烧水，然后依次把五花肉放入锅内，依次放入生姜，大葱段，八角，桂皮，香叶，茴香，干红辣椒，啤酒，大约煮7分钟，先煮猪皮那面。
跟第三步一样，再煮肉一面，煮5分钟。
戴上围裙，不然酱油到处飞，我戴了围裙，白色裤子还是溅了酱油，给肉块做马杀鸡，盆里放酱油和老抽，老抽色泽均匀，酱油提鲜，将肉块涂满，肉放在一旁晾干（肉皮在上方）
晾干后用牙签扎肉皮，一直扎到底（这步骤最好玩，像医生给病人打针一样），然后开始最惊心动魄的步骤（未拍），锅中放油，少许就好，猪皮那面对着锅底，小火慢慢煎（切记，一定要盖锅盖，否则人间悲剧），煎好后冷却后放旁边，冷却后再切（我是从肉那边往肉皮那头切，千万不要切断，这个部分我没拍照），不要太厚（这个步骤我认为最累），在肉的四周和切开的缝里涂满酱油和老抽，然后晾干，等晾干的期间就可以做别的事，锅中烧水，把梅菜刚进锅里抄下水,然后放油炒，放点盐，然后装盘。
梅干菜打底，用大碗装好，铺满肉的周围，然后用高压锅蒸，出气后转为中火蒸50分钟，然后冷却后就可以把梅菜倒扣到另一个碗里了。（图7是做好的成品）
拔丝红薯
用料：
2个红薯
20克糖
50克水
做法：
红薯油锅炸两次（忘记拍炸的图片了）
冷锅放糖和水
大火煮的冒泡
煮的有粘稠感
放炸好的红薯，快速翻炒，每一块都粘上糖为止
出锅喽😊
微波炉香辣烤茄子
香香辣辣，扒了2碗饭，难度0
用料：
2根茄子
两颗大蒜
少许姜
5根葱白
适量盐，酱油
适量烧烤粉
一根青辣椒
适量红剁椒
做法：
茄子洗干净放微波炉叮软

中间准备姜葱蒜切碎备用

锅里烧油下葱姜蒜炒香加入少量盐和酱油

继续加入青辣椒和红剁椒

茄子叮好，切开，刷油，继续叮5分钟

拿出来，放入之前炒好的料，铺好继续叮10分钟

出来了撒上烧烤粉再叮一分钟就好了
90后白领的22/365个小煮意#蚝油菜花
用料：
半个菜花
2勺蚝油
2瓣蒜瓣
少量油、白糖
做法：
一个人吃的话，量是这个菜花的一半就可以了
用刀把菜花掰成小块的
热锅下油，放蒜瓣下去炒30s
下菜花炒5分钟，加蚝油，再翻炒2分钟（如果想快点熟，或者菜花掰的个头比较大的话，可以先涮一次水）
翻炒均匀就可以了！
小妙招~ 巧用印度飞饼，做好各种酥派！——香蕉酥
麦当劳的苹果派你吃过吧，如果你喜欢那种酥软香甜的口感，那今天这道小吃你一定不能错过。不仅好吃，而且做法特别简单，就算是小白也能轻松搞定！

需要的材料不多，饼皮和水果是必备。去超市买一包飞饼皮，顺带来几根香蕉，把香蕉包进酥皮，刷上蛋液送进空气炸锅，齐活儿了！

饼皮用飞饼皮、蛋挞皮、手抓饼皮都可以，香蕉也能换成榴莲、苹果、菠萝等其他水果，你怎么吃就怎么吃！

香蕉加热之后变得更加绵软，一口咬下去外皮酥软可口，内陷香甜软滑，不用添加任何调料，就是这么好吃！

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用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
2张印度飞饼
做法：
香蕉剥皮切小块。
揉面垫上洒少许面粉防粘，撕下两张飞饼皮，重叠铺平。
用擀面杖由中部向四周擀，擀成一张更大一点的饼皮。
用刮板切去多余的饼皮，成正方形。
均分成4张方形饼皮。
取1份饼皮，中间放入香蕉，对角折叠，捏紧边缘。
用叉子在边缘压出花纹。
碗中打入一个鸡蛋，划散成蛋液，刷在饼皮表面。
放入空气炸锅中，选择温度200度，时间8分钟，程序结束后取出。（如果没有空气炸锅，也可用烤箱制作。温度180度，时间15分钟。）
外酥内软，趁热吃吧~
家炖海鳝鱼
用料：
1条海鳝鱼
1根葱
3片姜
2瓣蒜
1个八角
2片香叶
1勺十三香
1勺耗油
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
1勺鸡精
1根香菜
做法：
鳝鱼洗静切段，用料酒腌渍15分钟去腥
热锅冷油，放八角香叶炸香
放鳝鱼煎至微黄，放葱香蒜炒香
加没过鱼的清水
加入盐，耗油，生抽，十三香，大火烧开，小火慢炖20分钟左右。
大火收汁，好香啊，汤汁浓郁美味
撒鸡精，葱花香菜出锅！
美味
开造！
黑芝麻小馒头·补钙的主食一起做给宝宝吃吧
小王子今天尝试黑芝麻小馒头。黑芝麻含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
用料：
20克黑芝麻
100克中筋面粉
1克酵母
2勺奶粉
做法：
1.准备好食材，黑芝麻提前洗净晾干。
2.将黑芝麻洗净，晾干后打成粉。
3.用温水把奶粉冲开，酵母粉倒入牛奶中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。
4.黑芝麻粉倒入中，倒入酵母水揉面。揉面至面团不粘手，就可以放入密闭容器发酵了。
5.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
5.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
7.取一个小剂子反复揉至面团光滑无断裂，将小剂子揉圆。
8.蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头。
9.笼屉放到蒸锅上，静置大概40分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
1
蒸好的小馒头，散发着黑芝麻的香味。
白面豆包
用料：
 400克面粉
20个豆馅
1O克糖
4克酵母
240克（一袋）纯牛奶
适量水
1小勺小苏打
做法：
晚上把糖加入面粉混合，酵母用少量水溶化加入纯牛奶和面，把面揉成光滑的面团进行发面
早晨取出发好的面加入小苏打揉匀（现发的面也可不加小苏打）
把面揉成长条
面揪成大小相等的小面团
取一个豆馅放在面团中间
用面把豆馅全部包上
包好的豆包放在面板上盖上保鲜膜醒发20分钟（醒发时可以做汤）
冷水下锅蒸，水沸腾后蒸10分钟停火再等5分钟出锅
万能酱料/五分钟新手拌干黄瓜🥒美味可口
今日美食推荐 拌干黄瓜🥒片
用料：
3勺酱油
克糖
克盐
2根干黄瓜
2勺醋
4勺辣椒油
做法：
我们这卖干黄瓜 买来的 没有加盐的
泡15分钟 挤干水分
剁碎备用
看图加料
拌拌
调料🧂来的是感觉 哈哈
简易版冷面
用料：
酱牛肉
1勺牛肉粉
300克荞麦冷面
韩国泡菜
白煮鸡蛋
黄瓜
1升清水
5克姜
15克蒜
50ML白醋
3勺糖
4克盐
5-8ML生抽
做法：
首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀
倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气
将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中
加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味
搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用
冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用
荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出
捞出的面条在冰水中反复搅动过凉
浸凉的面条放入碗中，加好配菜
倒入冰凉的汤汁，制作完成
豆角荞麦焖面
用料：
半干面荞麦面
1勺生抽
适量克豆角
2只鸡腿
蒜末少许蒜
葱末少许葱
姜末少许姜
半勺老抽
1勺耗油
2个八角
做法：
鸡腿去骨，切成小块
锅中油热，葱姜蒜末爆香
倒入鸡腿翻炒，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油翻炒均匀
加入豆角，翻炒一会，加入没过菜的开水，放入两科八角，盖盖闷3分钟
铺上两卷半干荞麦面，盖盖继续闷7、8分钟左右，收干汤汁

加点蒜末，拌匀出锅
玉米油版香草白土司
用到了自己做的香草糖，特别适合早餐的不太甜也不怎么咸的白土司～仔细看里面有香草籽的黑点点的白土司～

模具：450克土司模
用料：
300克高粉
5克酵母
20克奶粉
20克香草糖
3克盐
一个（约50克）鸡蛋
20克玉米油
做法：
以上所有混合揉至扩展
一发后等分三份，二次擀卷
二发后170度40分钟。
银鳕鱼时蔬面条 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
汤里我还添加了银鳕鱼具有丰富的蛋白质、DHA与不饱和脂肪酸，有助于宝宝脑部发育。
蔬菜的加入让辅食的维生素变得更加充足，让辅食的营养结构更加均衡。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
30克藜麦面条
25克银鳕鱼
90克番茄
10克娃娃菜
30克丝瓜
5克姜片
2个鹌鹑蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：藜麦面条30克、银鳕鱼25克、番茄90克、娃娃菜10克、丝瓜30克、姜片5克、鹌鹑蛋2个
操作时间：15分钟
难度分析：初级
取出一块，银鳕鱼切小丁。
放上姜片，腌制15分钟去除腥味。

*姜片或者柠檬片都可以达到去腥的效果哦。
番茄划十字口，倒入沸水浸泡1分钟，剥掉外皮，切成细碎的小丁。
丝瓜去皮，去瓤切丝。

*根据宝宝咀嚼能力来决定蔬菜的大小，咀嚼能力不太好，切再处理的细碎一点哦。
娃娃菜焯水，捞出备用。
不粘锅倒油刷匀，放入番茄丁炒至变软出汁。
接着加入热水。
水沸放入藜麦面条，煮至稍软。

*也可以用其他面条的，不一样的面煮的时间不一样，这个需要姐妹们自己把握哦~
加入准备好的丝瓜、娃娃菜。
银鳕鱼去掉姜片，放入锅中。

口味比较挑剔一点的宝宝，可以加入适量的盐或者鲜菇粉来调味道哈。
打入鹌鹑蛋，煮至熟透，就可以盛出来啦。
寒冷的季节里，宝宝刺溜刺溜一大碗下肚了，特别暖和～
泰式沙爹酱
用料：
主料：
一只鸡腿
配料：
30克花生酱
3克香茅
3克姜
3克酱油
3克虾酱
做法：
将香茅和姜切碎，与全部材料搅拌均匀。
放入热锅中炒至散发香味。
鸡腿肉切块，用沙爹酱腌制30分钟以上，穿串后烤熟食用。
蒲瓜蛋花汤
用料：
1根蒲瓜
2个鸡蛋
少许盐
少许油
1瓣蒜
半勺蚝油
做法：
鸡蛋放蚝油搅拌均匀
蒜切片，蒲瓜切片
大火放油，热油后关火放入鸡蛋，炒至半熟起锅
大火炒蒜爆香
放入蒲瓜炒至变色
放入鸡蛋，少许盐，翻炒均匀
放入少许蚝油，炒匀
倒水不用没过蒲瓜，盖好盖子焖烧5分钟
起锅，巨好吃
杏仁牛轧糖
用料：
40g黄油
160g原味棉花糖
100g奶粉
120g巴旦木果仁
做法：
巴旦木果仁用擀面杖稍捣，不要太碎。
不粘锅小火加热，放入黄油。
待黄油融化，放入棉花糖，搅拌均匀。
加入奶粉，搅拌均匀。
待棉花糖和奶粉完全融合，迅速倒入巴旦木果仁翻拌均匀，倒入不粘容器，压成2cm厚的糖饼，放入冰箱冷藏。
约2小时彻底凉透后，放砧板切成小块，包装。
凉皮
在家不能出门，大家都在做凉皮，我做的量刚好够三个人吃。
用料：
250克面粉
5克盐
适量水
做法：
1.加盐和面成型醒一会继续揉成团，放入水中洗。
2.洗一遍后换水，不成形也没事。
3.洗三四遍水变清，面成型即可。
4. 面筋里放少量酵母发酵20分钟。
5.放锅上中大火蒸20分钟，放凉备用。
6.将洗面水静置两个小时～四个小时后，把黄水慢慢倒了，将面糊搅匀备用。
7.蒸面筋的锅水开，准备好的盘子刷油，将适量面糊倒入盘中，水开状态下放入锅中，盖上锅盖，等两分钟，一定要保证水沸腾。打开锅盖可以看到鼓大泡就可以出锅了，放置事先准备好的凉水中，慢慢揭开一遍，再放水里，来回动盘子，就脱模了。
8.此方法反复几次即可！厚就多蒸一会！
9.按自己口味调制汁水，可以吃啦！
羊蝎子鲈鱼汤
休息天在家煲汤最简单方便啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
用料：
500g羊蝎子（羊骨）
四片姜
六个鲜竹荪
一小个白萝卜
一盒海鲜菇
十几个荸荠
半颗花菜
适量海参
适量虾
一个青椒
少许盐
1条鲈鱼
做法：
过程没有拍照，先把羊骨就是羊蝎子和生姜放入电炖锅内，加水没过骨头，不要加太多后面还要加料会满，选择老火汤4小时，海参、竹荪和海鲜菇先放，最后一小时放白萝卜和荸荠，最后半小时放花菜、鱼和虾，最后五分钟放青椒丝。煮完放按个人口味放适量盐，只要食材新鲜不需要加料酒。好喝的不要不要的(っ˘ڡ˘ς)
家常凉菜
家常凉菜这样做，好吃美味又简单。
用料：
适量干豆腐
适量青瓜
适量娃娃菜
适量洋葱
适量青尖椒
适量大葱
适量蒜末
适量香菜
适量干辣椒节
适量精盐
适量陈醋
适量香油
适量一品鲜
做法：
干豆腐切丝，青瓜切丝，娃娃菜切丝，青尖椒切丝，洋葱切丝，大葱切丝；
锅里热油，八成温度不要太烧了不然浇在蒜末上会被烧焦；蒜末，干辣椒节放在一个小碗里，浇上热油搅拌，放入适量陈醋，盐，一品鲜，香麻油调成碗汁等它降温。再倒入切好的凉菜上搅拌均匀缺啥补啥就行了。
手撕吐司（玛捷斯版）
用料：
270克高筋面粉（山茶花）
30克细砂糖
25克奶粉（安佳）
1个（约59g左右）鸡蛋（兰皇）
30克炼乳（雀巢）
35克淡奶油（蓝风车）
85克牛奶（金典有机）
9克新鲜酵母（燕子耐高糖）
3克海盐
20克黄油（总统）
做法：
面粉+糖+奶粉；

炼乳+奶+奶油；

分别冷冻30分钟左右
主锅加入 鸡蛋 、冷冻液体、冷冻粉类，

大号和面钩/3分钟/速度5
加入 酵母
 
大号和面钩/1分钟/速度5

搅拌至没有颗粒
打面。

大号和面钩/5分钟/速度9。

至出厚膜（易破）
加入 海盐

大号和面钩/4分钟/速度5

海盐看不见颗粒时，加入 软化的黄油（约1分钟后）
大号和面钩/5分钟/速度9。

此时面温26.7左右。

拿出来，摔几下。手套膜就完成了！
直接均分成三份。
略滚圆。盖保鲜膜。
开始一次檊卷（擀长一些），多擀几次，别硬檊，面筋会断。
3个擀完。再从第一个面团开始，二次檊卷，约45cm长左右。卷紧一些。
三个都卷完。依次同顺，放入吐司盒（黑色，三能低糖）
 
放入烤箱（不开），一碗60度热水。开始发酵。至7分满。
拿出吐司盒，盖盖子。
此时预热烤箱185度。
 
最底层，170度，35分钟
组织超级细腻
凉透后切片
南瓜磅蛋糕
配方中的糖含量已经是减少过的了，再减少的话会对蛋糕口感造成影响。
用料：
===蛋糕配料===
120g南瓜泥
120g低粉
20g杏仁粉
100g糖粉
100g无盐发酵黄油
3-4g盐
2个（100g）全蛋
3g泡打粉
===朗姆酒糖水配料===
25ml朗姆酒
15ml水
20g糖粉
做法：
南瓜去皮蒸熟后用工具压成南瓜泥，取120g晾凉备用。
面粉、和杏仁粉、泡打粉混合之后过筛（如果筛子很网眼细就只过筛面粉和泡打粉，杏仁粉无所谓）。
发酵黄油软化至筷子可以轻松戳穿的程度（不能融化！！！）之后加入盐，打至奶油状，颜色发白。
分2-3次加入糖粉打匀之后，分4次以上加入打散的鸡蛋。当鸡蛋液全部打进黄油后放入南瓜泥搅匀。再倒入步骤2的粉类，用橡皮刮刀翻拌至无粉末状态。
放入模具中后稍微拿起模具（离案台10-20cm）松手，给予震动，让气泡震出。之后用橡皮刮刀蘸水，抹平表面。送入预热好的烤箱中层（180度）。【此时可把朗姆酒糖水材料混合，糖完全融化后放在一旁备用。】
8-10分钟，表面结皮之后拿出，用蘸过水的刀划开一条口子。再送入烤箱15分钟左右，烤至表面金黄即可（最后出炉时用牙签戳一下蛋糕拿出，如果牙签表面没有蛋糕糊表明已经熟透）。
出炉之后马上脱模，在蛋糕表面刷上足量的朗姆酒糖水，稍微冷却后用保鲜膜包裹，放进冰箱过夜后即可使用。
【Oster食谱】泰式风情芒果椰汁西米露
每到夏日都无比怀念泰国海岛的美景和风情，当然还有海岛上新鲜可口的芒果、椰汁啦，他们同样都是营养丰富的食物，在炎炎夏日还能缓解食欲不振、晕眩呕吐等不适症状，想不到这可口的美味饮品还有如此功效呢，这款泰式风情特饮一样可以轻松在家完成哦~~~
用料：
2个芒果
1罐椰汁
适量西米
做法：
西米煮好后放置在冰箱里冷藏
芒果洗净去皮后，切成小块
把切好的芒果块和椰汁倒入梅森杯中，盖好梅森杯
顺时针扭转梅森杯，启动搅拌机等待20秒左右即可，根据自己的喜好加入适量西米
换上密封存储盖可以外出随身携带
韭菜炒墨鱼
墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
     韭菜的营养价值同样很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，还有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等。
用料：
1只墨鱼
1把韭菜
适量青红椒
适量姜丝
3瓣蒜头
2汤匙料酒
酱汁：（先调好）
半茶匙盐
半茶匙胡椒粉
1汤匙蚝油
1茶匙白糖
半茶匙蘑菇精
3汤匙水
做法：
先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可；然后切成桂花刀
再切成小块
韭菜洗净切成段
准备姜丝、蒜头🧄拍扁、青红椒切小块
锅中放水，水滚，下入墨鱼马上捞出
锅中倒入少许油，下姜丝和蒜头炒香
下青红椒炒香
再下入韭菜和墨鱼，快速翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，再倒入预先调好的酱汁，翻炒均匀即可装盘
做法简单，且色香味俱全的韭菜炒墨鱼就做好了，开饭喽😋😋👍
照烧巴沙鱼
使用自製简易照烧酱调味~
煮好的巴沙鱼虽然入味但不致过重，
反倒菰菰吸收了酱汁的精华，超下饭！
（2人份，1人份约180大卡）

https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=113915
用料：
2片巴沙鱼排
100g秀珍菇(袖珍菇)
各2大匙酱油/味醂/水
做法：
秀珍菇洗淨后用手撕成小条，放入锅中炒至出
加入所有调味料翻炒一下，盖上锅盖以小火煮滚
将秀珍菇稍微拨到旁边，中间放入退冰的巴沙鱼排
盖上锅盖，以小火闷煮到鱼肉表面泛白后翻面
续煮约5分钟至鱼排两面皆熟透入味即可~
奶酥核桃仁
前段时间婆婆给拿上一袋核桃，是孩子老姑自己种的，虽然没有买的核桃颜色好看，皮也比较厚，但味道还是觉得这种老核桃更香一些。
今天外边下雨，待在家里给孩子做个网红小零食~奶酥核桃仁
用料：
250克核桃仁
80克牛奶(淡奶油)
50－60克冰糖
适量芝麻
70克清水
1克盐
做法：
核桃仁焯水(我焯水两次，去苦涩味)，再凉水清洗一下。
不粘锅里加冰糖，牛奶，清水，盐稍微煮一下。
放核桃仁，大火煮开，一直煮到有点浓稠。(中间几次转小火，自己掌握下火候。)
图片上这个样子，用铲子不停翻拌，防止糊锅。
烤盘上铺好油纸，核桃仁倒入烤盘，把粘在一起的核桃仁掰开，撒熟芝麻。
上下火，150度，20分钟(我开了吹风功能)
烤好的核桃，把粘在一起的分开，晾凉，就可以开吃了，酥酥的，儿子也爱吃。
蜜豆面包
不断学习和研究之下，松软香甜的面包已然做得熟练了。成品蓬松，三天都不会老化。
用料：
120克高筋面粉
30克全麦粉
50克老面（波兰种）
1.5克酵母
10克细砂糖
2克盐
10克奶粉
15克黄油
80克水
做法：
除盐，油外的材料放入面缸撹打：
1档2分钟，2档6分钟,出粗膜。
加盐，1档1分钟，2档2分钟至扩展阶段。
加黄油，打至完全扩展。
加盖发酵至2或2.5倍大
拿出面团分割成四份，撒玉米粉防粘，滚圆盖薄膜松弛15分钟。
擀面棍轻擀成厚面饼，铺上松散的蜜豆，卷成喜欢的形状，收住封口（捏合）。
放到铺油纸的烤盘里，烤箱烤网上放一碟热水，烤箱发酵40分钟，面包变2倍大。
预热烤箱180℃，同时拿出烤盘，撒粉，割包。入烤箱烤18分钟。
六国荟萃 陪你吃陪你走——Brunch with U 青岛站
有人说过独立便是从一个人旅行开始，于是为了证明自己，一个背包说走就走。但世界那么大，一双眼可看不完，还好自己还有个海量胃，可以代替双眼去走四方。旅行可以一个人，美食却得共享。六个国度，三十道食物，和身边的人分享自己喜爱的味道，幸福莫过于此。一张餐桌，半个世界，让我们陪你吃，陪你走。

活动时间：2015.7.26
活动地点：青岛
参与活动：@食光豆子 @EmilyWang @岚小新 @田二狗KEN2DOG @眠子愛做夢 @大小头状钩  
@粉红呆呆 @徐子爱吃鱼 @美味心晴 @呆呆尛尛 @舟月三角豆❤ @蜂蜜四叶草
以及这次的提供水果资金还要承担下次策划ppt设计任务的一打@grace4uss 、提供场地的大老板磊哥、摄影师、前二房主薇薇、洋洋带来的汉子们
用料：
六国brunch料理
彩蛋彩蛋！
做法：
选定国家准备具该国特色的brunch，共选一国则自成一组
六国分配
椰皇桂圆炖瘦肉
补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。
用料：
一只椰皇
200g猪肉
适量桂圆
做法：
       桂圆肉也叫元肉，元肉性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。
        元肉的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些元肉很有补益；妇女产后，元肉也是重要的调补食品。元肉含丰富蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，元肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。元肉能降脂护心，延缓衰老。元肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。
        椰皇又名椰王，果形较为小巧，果壳坚硬厚实，呈淡咖啡色。椰皇内存有椰汁，清澈透白，甘甜爽口，味道比较清淡，是夏日里清凉解渴之佳品；紧贴果壳内壁还有一层厚厚的乳白色的椰肉，柔若奶油，芳香滑嫩，取出即可直接品尝。 
        椰皇内的果肉和果汁富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。夏季吃椰皇有助于利尿消肿、杀虫消疳、排毒祛斑和补充营养，但不宜过量食用，以免上火，患有心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、支气管哮喘等患者应少食或忌食。
取椰皇肉和汁放入炖盅，放入瘦肉、桂圆和姜片，适当添加些温开水，炖2小时，调味即可。
鲜肉马蹄云吞
这个云吞皮为什么会这么薄呢
（我是在钱大妈买的饺子皮（水+面粉做的饺子皮）然后自己擀成薄片切成云吞皮）
猪肉用的是黑猪雪花肉，雪花肉口感很好
这个云吞爽口鲜甜，😄
我👶吃了12个😏
用料：
4个马蹄
150克黑猪雪花猪肉
3-5克油
半个全蛋液
2小勺淀粉
1小勺蚝油
做法：
1.马蹄洗干净去皮切碎，雪花肉躲碎。
2.将肉和马蹄碎装一起。
3.倒入半个全蛋液、淀粉，蚝油，油然后顺时针搅拌上劲。
4.包云吞手法，把肉馅放对角中间（不要太多）上下角对折，右边的角上里折，左边角也是对里折然后尾巴两边往中间挤一下（要小心不要挤穿了包馅部位）。
5.烧开一锅水把要的云吞放入（数量自己定）
6.云吞放入锅里搅拌一 下防止粘锅底，再倒入一碗冷的纯净水，等国内水再次沸腾云吞浮起就可以出锅。
7.每一颗都很饱满（要小心翼翼对待噢，因为皮薄容易穿）
8很嫩的肉馅加入马蹄甜甜的，云吞就很鲜甜。
虾仁炒蛋
用料：
350克虾仁
4个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
虾仁洗净用冰水泡10分钟将虾皮剥掉、去虾线、加入少许蛋清和盐腌制5分钟待用。
加入适量盐打散蛋液、起油锅炒鸡蛋待用。
起油锅倒入虾仁翻炒片刻，加入鸡蛋炒均匀即可。
黄焖鸡，老板再来碗米饭。
黄焖鸡米饭是大学时经常点的外卖，可是一小份就要十五大洋！好贵有木有。真不知道香菇烧鸡为啥那么贵，不过真心好吃，米饭杀手。现在自己做，经济实惠，而且味道一点都不输外面卖的。
用料：
够吃鸡腿或者鸡
自己做随便放香菇
少许，爱吃者随意青椒
#腌制调料，很重要哦
2汤匙耗油
1汤匙生抽
2茶匙糖
两片生姜
两根葱
一个八角
两片香叶
一小片桂皮
一汤匙酒
一茶匙孜然粉
两汤匙老抽加水前放
做法：
鸡腿咱块洗净，我的鸡腿是卖的人帮我剁好的，自己真心剁不开，o(︶︿︶)o 唉，真是柔弱~喂喂喂~
加入上述调料
抓匀腌制，我放了一晚上入味，让鸡入味，一小时也行。
第二天腌制好的鸡，好吃的味道~
少许油，煸炒。加入老抽
炒至表面断生之后，本来是要下砂锅的（经过我的实验，用砂锅炖肉质最嫩，铁锅煮口感差点）我今天偷懒。。。懒不解释。大火煮开，撇去浮沫。里面放点干辣椒味道好，可是我妈最近感冒不能吃辣，我就没放。
下香菇，小火20分钟左右，我用的是肉鸡腿，肉质易烂，如果用的是整鸡，小火炖个三十分钟也不算多。
大火收汤，看汤差不多的时候下青椒，稍微再煮一下，青椒断生出锅、5555今天汤收的太多。。。我的汤~米饭搭档~
zzang~呵呵，放个辣椒装饰。要不是为了拍照，我直接装盘子里开吃了
我的汤~~