xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制炼乳
很多配方里面都有炼乳，配方里面的配料自然会有它的道理，一般不要随意修改配方，大家家里不一定会常备，今天就自己熬一点炼乳，没有添加剂，希望大家需要多少熬多少，吃不完可以密封放冰箱冷藏保存
用料：
350克牛奶
70克细砂糖
做法：
容器煮10分钟
晾干
牛奶350克
细砂糖70克，牛奶和糖用手动打蛋器搅拌均匀
牛奶和细砂糖搅拌好倒入不沾锅大火煮开
转小火煮20分钟，这20分钟需要偶尔搅拌不粘锅以防糊底，20分钟后可以开中小火，有牛奶膜可以用刮刀搅拌打开结块
边边粘着的也像这样打圈打开结块
中小火就是开始收汁
越来越粘稠
必须煮到表面全部冒大泡泡
改小火，把边边和结块打开
刮刀拉开开始出现缝隙了
刮刀拉开炼乳必须完全没有合起来才可以关火
我一般会过筛，成品140克左右
炼乳煮好颜色是微黄色的
如果有沙沙的感觉，可以放入料理机打顺滑
炼乳就做好了，必须是能这样折叠的，如果不能就是太稀了
自制炼乳就是这么简单，倒入消毒好的瓶子里密封，冰箱冷藏保存
芝麻糕
之前用豆浆机搅拌芝麻口感很不好，回老妈家用石磨擂芝麻口感超级顺滑
用料：
300克黑芝麻
375克马蹄粉
490克糖
2L清水
90克米
做法：
首先炒香芝麻，然后用水漂洗，把沙子过滤出来。然后把芝麻和米混在一起用石磨搅拌。
把马蹄粉称好，用适量水把马蹄粉搅拌至顺滑无颗粒状态
接下来做糖水，用剩下的水煮糖水，等糖水凉至温温的。接下来把马蹄粉跟芝麻糊边搅拌边混合在一起。同理用温的糖水满满混进马蹄粉跟芝麻糊里边
接下来开锅煮滚水，用盘子一层一层的蒸熟。
最后等凉了切块。
红豆红薯莲子甜汤
用量上自己爱吃什么就多放些什么～也可以加些枣子花生之类～
用料：
赤小豆
红薯
莲子
冰糖
做法：
赤小豆提前用清水泡三小时，莲子泡一小时，红薯切成块备用。
红豆和莲子先放入砂锅煮一个半小时，之后放红薯和冰糖再煮半小时就ok啦～
原味玛德琳（君之方）
朋友送的玛德琳模子，就试了试。我这个方子是用君子的改进的，正好做了12个玛德琳，做完效果还挺不错啊。
用料：
60g砂糖
半个柠檬皮屑
60g黄油
60g低筋面粉
1个鸡蛋
1.5g泡打粉
少许香草精（可有可无）
做法：
切半个柠檬的皮屑，注意只要黄色薄薄的那部分，白色的如果残留会发涩发苦。把皮屑和砂糖混合，放置1小时，会有香味飘出就差不多了。
1小时候，把柠檬皮+糖混合物和鸡蛋融合
用手动打蛋器搅拌，混合均匀就行了，不用打发
筛入面粉、泡打粉，继续搅拌
搅拌均匀，可以放一些香草精，没有不放应该也没什么事。这个时候搅拌物比较干，是泥状的。
隔热融化黄油。
把融化了的黄油倒进刚才搅拌好的DD中，最好是热的时候就倒，继续搅拌，成光滑的泥状，然后放冰箱里冷藏1小时。
从冰箱里拿出来的时候已经有些凝固了，常温放置变成流动的面糊后，装入裱花袋或者用其他方法放入模具。模具抹一些黄油和干面粉会较好脱模。
放入中层，190度高低活，烤13-15分钟。
考完成功！
内陷也很棒哦！柠檬味很浓！好吃！
美味奇缘
用料：
1巧克力
1白巧克力
2抹茶巧克力
做法：
把巧克力放进一个容器里，把它给融化
准备一个容器，把白巧克力也融化
再准备一个容器，把抹茶巧克力给捣碎
在将巧克力，还有白巧克力混在一起
混合完以后，在放入冰箱记得一定要准备一个好看的容器
等它像冰棍儿一样坚硬的时候再给拿出来
等巧克力彻底变硬了在给他拿出来把捣碎的抹茶巧克力搁上一点
这样美味奇缘就做好了
嘿！土豆蛋炒饭
黄瓜炒鸡蛋怎么都好吃！我，一个小吃天后
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
半个大土豆
1根火腿肠
适量葱
适量酱油
适量盐
做法：
土豆切丁，放在水中浸泡（去淀粉防止粘锅）；黄瓜、香肠切丁；葱末；鸡蛋打散。
摊鸡蛋。
炒饭的鸡蛋我习惯摊成鸡蛋饼而不是一开始就打散 这样吃炒饭的时候会有大块的鸡蛋 比较爽。爱吃菜不爱吃饭：）
鸡蛋盛出后炒土豆丁。
油、葱花，然后放土豆丁，扒拉到金黄色。我爱吃微微焦焦一点的。
放一点盐。
放黄瓜丁、鸡蛋，盐、酱油。
然后放入米饭。
如果饭是隔夜在冰箱的，放一点水。

灯灯灯等！
因为有人吃素，所以盛出后又放了一根香肠！
早起配上一碗蔬菜汤，不要太美味儿！
天然酵母抹茶糯米蛋糕
丑丑的特好吃。加了抹茶粉和糖渍橙皮，可能是加了天然酵母的原故吧，除了QQ的还特松软，真是意想不到的好吃。
用料：
A：糯米粉100克、天然酵种90、牛奶90克
B：糖50克、橄榄油70克、抹茶粉1小勺（5克）、香草粉1/2勺、小苏打1/4勺、泡打粉1/4勺、盐1/4勺、鸡蛋1个、糖渍橙皮适量
做法：
将A搅拌成很稠的面湖，盖上保鲜膜，静置大约2小时（天气太冷，基本上没有变化）
将B混合（除鸡蛋、橙皮外）打匀至略稠，再加入蛋液，充分打匀
把2加入到1中，慢慢切拌均匀，加入橙皮，切拌均匀
到入模具。（面糊比较稀）
烤箱预热190度。实烤时180度，20分钟左右。（因我的烤箱小，最后5分钟加盖了锡纸）
健康Q弹猪肉丸
没有故事，只是想吃自己做的各种少添加的健康食品。
用料：
500克瘦猪肉
150克肥猪肉
150克红薯粉
100～150克常温水
20～25克实用盐
5～10克食用油
5～10克白砂糖
泡水勾兑红薯粉葱姜各少许
丸子Q弹的来源冰水一大盆/最后用
做法：
猪肉洗净改刀，逆筋起刀、把筋切断。以免筋绞住刀片使机器停摆。
按自己购买的肉重，大致计算红薯粉的用量。
红薯粉勾兑约100克葱姜水（保留50克常温清水放置一旁、看状态慢慢添加），搅匀至红薯粉融化之后，浸泡10至30分钟过滤一下。过滤出来的葱姜不要了、也可以保留做其它菜用。
这里是150克肥猪肉、把它切成片，放急冻冻成冰。这样打碎的肥猪肉才有颗粒感，咬起来是脆口的。
把瘦猪肉和结冰的肥猪肉一起放进绞肉机，加入：盐，油，白糖，步骤三的100克水、开启绞肉机打约1分钟、再加入保留的50克常温清水，也就是全部的水，继续绞肉，我是打到机子发烫、大约2分钟的样子，得出以上状态。把刀片拿出来。
换一个解放双手的神器来，厨师机！！！
把绞肉机里面的肉糜倒进厨师机和面盆内，用和面棒、开启最高速搅打20分钟左右。
没有厨师机的可以用筷子，直接在绞肉机里面朝着一个方向转圈，过程约30～60分钟，累了可以休息一会接着转😁我是3个人轮流手动转。具体时间自己看状态，胶着转起来费劲，就可以了。
蒸格铺上油纸。也可以用纱布，我懒得洗。
再准备一碗水，一个勺，一手挤，一手接了丸子送去蒸格上，怎么顺手怎么来。每接完一个丸子，在水碗里湿一下勺子防粘，准备接下一个。
全部做完，醒发约一个钟，开火蒸到上汽，再蒸12～15分钟，关火即可开盖。
准备好一大盆冰水，把蒸好的丸子倒进冰水浸泡降温10～20分钟、捞出滤干水。这一步是丸子Q弹的最关键。                    

万一你没跟着教程走，失败了，你也可以烧一盆有烫手温度的热水，关火，把丸子一个个直接送进水里，帮助丸子更快定型。全部做完开火煮滚至丸子全部浮起捞出，用冷水泡10～20分钟入急冻。只是这样味道会差许多。还可以用一个平底盆蒸熟、做成肉饼、切片吃、味道也是极赞，比买的午餐肉要好吃，毕竟材料摆那里了。
猪肉丸成品。个个都可以当皮球玩。吃不完的丸子可以装袋入冰箱急冻、随吃随煮，刷火锅，煮粥煮粉煮面煮汤炒菜都是极好的。吃过我做的丸子、女儿跟她爸逛商场就交代她爸：老爸你以后别买丸子了、老妈做的比买的好吃多了😏
家庭版烟熏腊肉
经常都吃外面的腊肉，想着哪天自己也做着试试，没想到一做就成功了，这是2斤肉的菜谱，如果肉更多可以用料加倍以此类推。
希望你能都可以在家做出好吃健康的自制腊肉！
这个版本的咸淡非常适中，空口可以吃，喜欢咸的可以多加盐。
用料：
24克盐
30克生抽
30克高度白酒
12克糖
10克老抽
适量橘皮
3个八角
适量花椒
一小块桂皮
5片香叶
以下是烟熏料
适量大米
少量橘皮
适量茶叶
适量花生壳
少量如果有柏树更好，没有就算了。
做法：
准备两斤的五花肉，喜欢瘦肉的可以买后腿肉。
全部腌料放在一个盆里，融合。
猪肉放进腌料里面，按摩，充分让猪肉吸收腌料汁。
肉和腌料一起放入保鲜袋里，多包几层保鲜袋。然后把保鲜袋放进冰箱冷藏四五天。
四，五天左右拿出来是这样的。
然后挂起来放在阴凉通风处风干。
风干一个星期左右。
（低于15℃以下）
风干后是这样，外面摸着软软的。
（一定要风干时间够，把肉的水分风干，这样五花肉蒸出来是透亮透亮的，肥而不腻。）
准备一个废锅，上面铺锡纸，然后放上烟熏料。
（记住是准备便宜的废锅，不要很贵的锅来做，虽然我用铁锅熏的，锅没烧坏，但是还是有点印子）

没有废锅，也可以用烤箱熏，但一定要再上面盖锡纸，不然烤箱会被熏黑。
放上铁架子（就是平时蒸东西的架子），然后放上猪肉。
盖上锅盖，开火，整个过程可以开抽油烟机，熏20分钟左右。全程一定要有人在，毕竟是开火，防患安全很重要。
揭开锅是这样的。
放凉一晚上，第二天可以继续挂在外面了，（再风干一两个星期，肉大块可以风干久一点，这样肥肉的水分蒸发了，蒸出来的的肥肉才会透亮，肥而不腻~）但是天气高于15℃就必须拿进冰箱里冷藏。
风干完了以后，切了一小块出来试吃~蒸了40分钟，蒸出来是透亮，肥而不腻的，空口可以吃，不会咸得很夸张。
炒蒜苗茶树菇非常好吃。
赞(/≧▽≦/)👍
吐司香蕉派
用料：
1只鸡蛋
2片土司
1勺炼乳
适量黄油
做法：
土司要挑选那种大片的软的那种，香蕉切片，放1勺炼乳拌匀备用
土司切边，把香蕉片放吐司里对折
这里的黄油煎的，因为这样口感更好，包的派放在打好的蛋液里翻滚沾满蛋液，小火煎至两面金黄就ok了
清炒荷兰豆
用料：
克荷兰豆
瓣蒜
瓣蒜瓣
克油
克盐
香肠
做法：
荷兰豆摘好，去丝
香肠切片备用
蒜煸出香味，下香肠
香肠焦黄下荷兰豆，爆炒！！下料，糖、盐、料酒
出锅
简易版土豆粉
简单，好吃！非常快～
用料：
一袋土豆粉
一小块猪肉
想吃多少放多少蒿子秆或任何青菜
一勺豆瓣酱
一勺酱油
一小勺盐
做法：
肉切小丁，可以放一勺料酒拌一拌。菜切成三段。
热锅，放油，炒肉丁。放一勺豆瓣酱，炒几下，放入青菜炒。青菜熟后，放一碗水，烧开。
放入买的土豆粉，放一小勺盐。两分钟后土豆粉膨胀，就熟啦。非常快
完成
番茄土豆牛腩煲    （塔吉锅版）
塔吉锅tagine产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
用料：
3个西红柿
1斤牛肉
2个土豆
3克盐
1汤匙柱候酱
2汤匙酱油
5粒冰糖
3碗水
做法：
土豆和番茄切块，备用
牛腩飞水，放入冷水过冷河
塔吉锅烧热，放少许油，加冰糖再放一汤匙柱候酱，拌匀🌪
放土豆，加两碗水，放一小勺盐和两汤匙酱油
开大🔥，水煮开后转中🔥，盖上锅盖煮20分钟
土豆和牛腩煮软后，加🍅
加半碗水，盖上锅盖，中火煮10分钟。
香喷喷的番茄土豆牛腩煲出锅了🍛👏👏
红烧茄子🍆
家里有八十多岁的婆婆👵总是给我抱怨用铁锅炒不好茄子🍆又不愿意用油炸，感觉烟熏火燎；这次春节我难得陪她这么久，就开始教婆婆用小美炒茄子。婆婆从刚开始极不信任到现在熟练掌握小美炒菜技巧，现在提起小美就是满面的笑容😊尤其是我离开她前几天、她每天认认真真拿着笔和本子📒记录小美各种技能的模样着实让我感动😹……现在把这道食谱分享给大家，小美炒菜全程无油烟，代替人工自动搅拌，炒出来的菜色香味俱佳！大家喜欢可以试一试呀……🥰
用料：
300克云南茄子，洗净切块         
3瓣大蒜
10克料酒                     
15克生抽                                 
10克冰糖         
40克植物油或橄榄油
一个红辣椒🌶️切块
1勺（10克）黄豆酱
5克冰糖粉
做法：
把茄子洗干净滚刀切大块，大约三厘米左右、大蒜剥皮、青椒红椒随意呀！总之炒菜之前一定要先把食材都准备好。
继续准备食材，分享我用的食材
把蒜瓣和油和放入主锅，盖好主锅盖，不用盖量杯盖；主机屏设置3分钟/Varoma/反转/速度小勺，并继续加入黄豆酱和冰糖粉进行爆香；还差10秒，可以将时间继续延长至7分钟，将切好的茄块继续放入主锅，加料酒和生抽，盖好量杯盖，继续烹饪；最后两分钟可以放辣椒🌶️，这样辣椒的颜色会非常漂亮🤪
音乐声响起，打开锅盖，如果感觉茄子硬，可以继续加时间噢；建议第一次做，快结束时打开量杯盖，观察一下茄子的状态，觉得茄子达到预期的效果，可以随时按银色按钮🔘停机的。
如果您是厨房小白，在食材出锅的一瞬间，一定会感到热泪盈眶～～仅仅需要准备好食材，交给小美，您也可以作出如此色香味的菜。快快趁热享用吧🤩
无油鸡米花
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
勺黑胡椒
克盐
克面包糠
勺淀粉
酱油蚝油
炸粉
做法：
鸡胸肉切一块块的不要太大拇指那么大可以了，提前一天腌制下酱油蚝油黑胡椒粉腌制放冰箱，打一个鸡蛋，一碗炸粉，一碗面包糠，先占鸡蛋液然后放炸粉然后放鸡蛋液再面包糠，记得2次鸡蛋液
有奥尔良粉腌制鸡肉更香
大概生的是这个样子，烤箱预热10分钟烤15分钟就可以了
出锅
皇冠蛋糕-每个女生都有个公主梦
闺女过生日，提前准备了皇冠，配上鲜花，美腻极了
用料：
500G奶油
30（蛋黄）50蛋白（50奶油）糖
5只鸡蛋
90g低筋面粉
300g芒果颗粒
45g玉米油
45g纯牛奶
做法：
蛋清与蛋黄分离，蛋黄入30g细砂糖用手动打蛋器打匀，加入45g牛奶搅拌均匀后再加入45g玉米油。乳化均匀后筛入90g低筋面粉。采用翻拌方式将面糊拌至均匀无颗粒、不皮筋状态，放冰箱冷藏。
蛋白低速打发至鱼泡泡状，入三分之一细砂糖（用量50g），继续打发至完全固体化（无可流动液体）加入第二个三分之一，打发至湿性泡发（提起打蛋器有挂壁但很快落下）后入最后三分之一糖，打发至干性泡发。
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，采用小岛拌法（右手持硅胶铲从打蛋盆中心点切入，往盆边上划半圈，左手同步转动打蛋盆）可以快速搅拌均匀。
再加入三分之一蛋白，同样方法搅拌均匀
最后讲面糊倒入盛有三分之一蛋白的盆里，继续翻拌。
均匀后倒入8寸圆模烘烤。
提前预热烤箱120度，烘焙时间如下:
110度*20分钟
125度*20-25分钟

出炉后从15cm处正面摔落，迅速倒扣到烤架上，放凉后切片备用。
这也就是传说中的戚风蛋糕，直接吃味道也是极好的。
将戚风蛋糕均匀切成三层，每层涂抹奶油和果肉，表面只涂奶油。
将蛋糕所有外观面裱花均匀，取一小碗加入两滴红色色素搅拌均匀，入裱花袋，使用中号8齿或10齿裱花嘴将上圈和底圈分别裱花。
将皇冠底部用酒精擦拭，玫瑰清洗干净后吸油纸降水分吸干，摆放置蛋糕表面即可。
简单美味的泡椒糟凤爪
用料：
500克鸡爪
一小袋泡椒
若干勺料酒
3片姜
1瓶糟卤
做法：
从菜场买回来鸡爪解冻洗干净。
记得一定要剪掉鸡爪的脚趾哦。
冷水入锅煮。
加入3片姜片祛腥味。
加入料酒也是为了祛腥味。
开始煮。
定时器调10分钟，喜欢酥软一点的可以多煮几分钟。
煮好的鸡爪过清水洗几遍。
用纯净水浸泡一下，加冰块更好，为得是让鸡爪凉透再泡糟卤。这样鸡爪更有弹性，另外糟卤也不容易坏。
凉透的糟卤放在一个带盖子的碗里摆好。
倒入事先准备好的糟卤，我比较喜欢吃这个牌子的，不用再另外加佐料味道就很好了。
喜欢吃辣的加入小包泡椒，连水一起倒进去。
糟卤汁最好没过鸡爪，可以保证每个鸡爪都入味。
盖上盖子放冰箱，4个小时后就可以吃啦！
蒜苔香肠炒饭
用料：
把蒜苔
根香肠
碗米饭
烧烤料
做法：
蒜苔 香肠切碎
锅中放少许油
放入蒜苔碎翻炒
➕香肠翻炒
➕烧烤料
➕米饭
➕少许盐
巨好吃
黑芝麻软糕
在大花花的博客上看到的这个黑芝麻糕，对于掉头发的我来说真是如获至宝，再者秋天天寒，多吃些补血补气的东西，对人的身体也好。至于口感嘛~很像黑芝麻软糖的味道，香甜软糯~吃起来十分的过瘾~
用料：
150G黑芝麻
50G糯米粉
50G麦芽糖
70G蜂蜜
30G香油
做法：
黑芝麻小火炒熟，大概几分钟就可以听见啪啪的声音，并传出香味了，再继续炒几下，就可以了
等黑芝麻晾凉后，2/3用搅拌机打成碎末，留下1/3整个颗粒的（为了成品口感更好）
糯米粉炒熟：用小火翻炒糯米粉，糯米粉变成微黄就可以了，这就是糕粉了
将糯米粉、黑芝麻粉、黑芝麻粒拌匀
找个可以隔水加热或者直接加热的容器，倒上香油、麦芽糖，加热让麦芽糖融化，熔化后关火，加入蜂蜜拌匀
趁麦芽糖没凝固前将粉类倒入拌匀（如果太干就再加一些蜂蜜）
取一些塞入模具，按平，压出来即可
清蒸鸦片鱼头
烧的不错啊，在自己意料之外。。很喜欢这菜。。。而且在鱼头下面加了豆腐。。也很好吃
用料：
鱼头
葱
姜
料酒
盐
蒸鱼豉油
糖
豆腐
做法：
鸦片鱼头去除腮后清洗干净；用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用
碗里放上豆腐，再把腌好的鱼头放进碗里
锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸
锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花 ，锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了
姑娘果乳酪塔
这款《姑娘乳酪塔》是一次我和朋友们在宾馆喝下午茶时，吃过的水果乳酪塔，个人感觉好好吃，浓浓的乳酪香气，加上混合的凤梨粒，口感蛮丰富的，再说长相也蛮清新可爱的是吧？                                                                                      
当然，完全克隆宾馆的，也是不可能的，这个是我参照奶油樱桃的（水果乳酪塔）改编的~
（食材适合8寸的塔模1个）
用料：
塔皮：
75g黄油
40g糖粉或细砂糖
1个蛋黄
140g低筋粉
一小撮盐
乳酪馅：
适量（大约三分之一凤梨）凤梨（粒）
160g奶油奶酪
1盒（100g）酸奶
35g+15g（凤梨粒用）细砂糖
1个鸡蛋
10g柠檬汁
8g玉米淀粉
装饰：
100g淡奶油
10g细砂糖
10多个姑娘果
做法：
凤梨取三分之一，去皮切丁（大约黄豆大小），用细砂糖腌渍片刻，再用锅炒干收汁，冷却备用。
料理盆加室温软化或微波炉叮咚一下的奶油奶酪，加酸奶加细砂糖，打至顺滑无颗粒状，再逐一加入鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉，每一步都打匀再加入。
倒出奶酪糊备用。料理盆继续加入软化的黄油、糖粉（或细砂糖）打匀，加蛋黄打匀，加低筋粉、盐一小撮拌匀至无干粉状就OK了。
塔皮面团静置片刻，放在油纸上，压扁，上面再盖一张油纸，用擀面杖，擀至塔模大一圈大小，厚薄尽量均匀。然后去掉一张油纸，用手托着带一层油纸的塔皮，小心翻入塔模，轻轻整理压实，边沿可以用刮刀修理整齐~
预热烤箱180°~塔皮底部用叉子均匀戳洞，倒入乳酪糊，撒入凤梨粒（或将凤梨粒拌入乳酪糊再倒入，你请随意），送入烤箱160度~170°烘焙40~45分钟。
装饰：淡奶油加细砂糖，打发至裱花的程度，装入裱花袋备用（我当时没有，就用勺子上了），姑娘果外衣撕开翻起，做成花朵样备用~
乳酪塔出炉，冷却，最后装饰~
新宫爆鸡丁
用料：
青圆椒
姜水
鸡肉
花生米
酒
盐
淀粉
糖
胡椒粉
做法：
将鸡脯肉切丁，放酒，盐，姜水。淀粉拌匀
花生米先放水里泡会儿，然后再放入油锅里炸香捞出
青圆椒去籽去筋，切方小块
热油锅，鸡丁滑油，变色后
倒入青椒，加盐，糖翻炒片刻，再放进炸脆的花生米
颠几下锅，撒上点胡椒粉就OK了
排骨春菜汤
美味！
🥣排骨洗净，飞水（烧水煮到水开捞出排骨再洗一次）
🥣起锅烧水，下排骨，姜，熬6分钟下春菜
🥣再熬5分钟下盐，猪油出锅
✅完成
用料：
4片姜
5块排骨
少许盐
少许油
做法：
排骨洗净
春菜多多多
切姜
春菜洗净,多洗几遍，比较容易藏沙
切段
锅中倒入清水，下排骨，煮至水开捞出，
洗一下
起锅烧水，下排骨煮7分钟
下春菜
煮10分钟后下油、盐
✅搞定
一发日式红豆餐包
家属喜欢红豆系列的任何款式的面包，所以今天做了这个，顺便记录一下方子克重，无专业性，都是家常版，不用刻意拿专业性给我比较，不喜欢请您去看别人，别杠精，谢谢
用料：
500克新良黑金版日式吐司高筋面粉
150克三元茯苓酸奶
1个鸡蛋中等
120克牛奶（先预留10到15克，面粉吸水量不一样）
20克赤藓糖醇代糖
5克盐
5克耐高糖酵母
40克椰子油（可用黄油代替）
500克青外低糖红豆沙
少许表面全蛋液
少许表面装饰杏仁片（可用黑芝麻）
做法：
除椰子油以外的食材（所有液体食材冬天我都必须是用常温的）全部放入揉面机，揉到扩展即可
加入椰子油，椰子油冬天会凝固我都是放阴凉地方，也是凝固状态，冬天我不放冰箱，所以直接挖着用。
揉好的面团醒发两倍大就好，接着就是你想做多大的面包你就把面团分成同等大小重量的面团就行，我这是十八个，实际托盘我只能放16个。剩下的两个我做了一个乱七八糟的造型，面分好后盖上保鲜膜接着醒面
面团分好份儿，盖好保鲜膜放一边备用，把所有的红豆馅料分成你面包团同等个数就好
面团整形成圆形，就像擀饺子皮擀成圆饼。
把馅料包裹在面团里收口就行，一定要收紧无缝儿
把每一个包好馅料盖上保鲜膜，醒10到15分钟即可
入发酵箱温度35，湿度75，时间1小时，这个一发就已经两倍大了，我发面都会里面再放一碗刚开的热水
发酵好后全蛋液涂抹表面，撒上杏仁片，或者黑芝麻都行装饰
我这次用的是165℃上下40分钟，看个家烤箱温度脾气
烤好凉凉分开就好，
一发的状态也不错(*๓´╰╯`๓)♡
趁有一点点儿余温打包装袋。有馅料的尽快吃完
五谷豆浆
用料：
玉米片
黄豆
绿豆
红豆
糯米
红枣
大米
小米
花生
薏米
白芝麻
燕麦
冰糖
做法：
红豆、绿豆、黄豆、薏米、糯米提前泡一夜。
取适量冰糖煮好冰糖水备用。
红枣去核切小块。
将所有材料放入豆浆机，倒入冰糖水，根据喝的量补足水量。连接电源打好即可
牛肉蛋花粥
这个牛肉蛋花粥其实算是广式粥，广东人擅长烧腊，煲粥，煲汤。我发现他们非常喜欢牛肉和鸡蛋的组合，牛肉滑蛋饭，牛肉蛋花粥....不过真的非常美味呀～冬日的夜晚，喝一碗热气腾腾的粥是件再幸福不过的事了！
用料：
牛肉末
干香菇
鸡蛋
大米
糯米
葱花
高汤（水）
生抽
料酒
做法：
将干香菇提前泡软，切成丁
将米洗净，加上水，开始煮粥；在牛肉末里加上少许料酒和鸡蛋清，腌制10分钟
再粥快要煮好的时候（米开花的时候），烧热锅中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒
加入生抽，盐，及高汤（或者水，量不用太多，稍没过牛肉香菇丁即可），煮开后，再小火焖煮几分钟
将步骤4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，继续煮10分钟左右，汤汁粘稠即可
最后倒入一个打散的鸡蛋，用筷子快速搅散，再关火闷一分钟，最后撒上葱花
爆炒花蛤
用料：
用量：两斤食材：花蛤
少许盐
少许糖
一小勺酱油
五只辣椒
一小勺醋
少量花椒大料
少许葱姜蒜
做法：
花椒大料葱姜蒜辣椒爆香后放入花蛤翻炒
花蛤张开后就可出锅了
❤🐻爱的香煎牛肉蔬菜🐻❤
做给你爱的人吃吧！满满都是爱的味道。
用料：
克牛肉
个洋葱
片姜
瓣蒜
根胡萝卜
芦笋
黑胡椒小颗粒
盐
黄油
做法：
把想吃的蔬菜洗净沥干备用。牛肉根据想吃的量切片，厚一点比较好。
锅内加黄油融化（其他油也行），小火放姜大切片（这是灵魂），洋葱片，蒜，胡萝卜片，煎出微微香味放其他蔬菜转中大火。
放入牛肉（灵魂二号）继续煎，有牛肉的加入会让蔬菜更加有有滋有味。建议牛肉晚一点放会嫩，根据需要自行调整。
经过中大火煎烤的蔬菜已经熟了，转小火给蔬菜翻面，继续煎烤直到逐渐开始表面有些失去水分看起来微微焦香。
撒盐，撒黑胡椒，装盘！满满爱的味道❤
加面包鸡蛋牛奶更不错哦。
上汤鸡蛋花辣椒叶
上汤花叶饮----鸡蛋花与辣椒叶的姻缘
无可奈何花落去，似曾相识花叶恋……风停雨驻，落花满地。不忍花儿就此香消玉殒，拾捡得一捧归来。滚水中加几片薄姜，将鸡蛋花瓣与辣椒茎叶轻灼浅烫，码入碗中加入煨好的上汤----馨香馥郁，清芬扑面。饮汤啖花，香甜回甘；花似脆嫩笋衣之口感，食毕口中久而弥香。鸡蛋花清热解暑，辣椒叶去湿暖胃，无意中倒成全了一场奇姻妙缘。
用料：
一捧鸡蛋花
半斤辣椒叶
3、5片姜片
2瓣蒜头
一个熟咸蛋
一个香菇（可不用）
5片鲜廋肉
做法：
鸡蛋花洗净，水中浸泡。
辣椒叶摘好、洗净
咸蛋切丁、蒜头对开、姜切片
泡好的鸡蛋花撕开花瓣
水中加姜片煮滚
下鸡蛋花略烫
至花瓣半透明时捞起
辣椒叶灼熟，捞鸡蛋花碗中。
少许油爆香蒜瓣
下咸蛋略煎出油
将灼过花叶的水到入锅中，多煮一阵，加适量盐调味，下鲜肉与香菇，可点缀几颗枸杞。
汤滚开后，倒入辣椒叶与鸡蛋花中即可。
凉拌海带丝
酸菜鱼店里吃到的！主要是夏天开胃！以前经常做一大盆，分分给同事回家加菜，现在不行了，太累了，一个人洗洗弄弄，再加上做一盆，油盐酱醋真的很费，毕竟自己吃，什么都想好，所以零零总总加起来，就觉得哇一盆好贵，不如花十块钱卤菜店里买点，真不是那个味！要不然我买点了！何必折腾自己？
用料：
250克海带丝
300ml醋
3个蒜
2勺子鸡精
2勺子味精
30克糖
100ml香油
500ml海天鲜酱油
8个红辣椒
8个青杭椒
做法：
准备海带，我都是用干海带泡的，大概泡三张整条的，真的很多，我大概泡的是十来个人的份量，带单位里人中午吃，然后不要嫌弃太浪费，海带泡完了，泡海带的汁还可以再泡一次，只要稍微加点鸡精味精就好了
准备好红辣椒青辣椒，这个你可以按照自己口味添加！如果喜欢辣椒，就多一点辣椒，如果不能吃辣，就少一点点
海带泡大概一个小时，我是整张海带一起泡，泡好了，从头到尾卷起来，就这样，切丝！
这个海带不怎么好…有点发黄，感觉粘液也特别多
准备好配料！别看这么多，青椒我没用完
鸡精准备好
味精准备好！我都是买小袋子，因为平时真的不怎么吃鸡精味精
生抽，一定要准备生抽！只要生抽都可以！这个是做基础打底，所以我买的比较大桶，用的也是咕噜咕噜往下倒！
准备好香醋，陈醋…我家里只有香醋也可以…糖，我忘记拍了，不过糖醋海带丝，就是糖多醋多，做出来和饭店里小菜差不多！
锅里放水，煮开，把切好的海带丝放进去煮，大概等水再次煮沸，就可以捞出，过凉水！漓干！另外准备一个大点的容器，能装下你刚才准备的海带，里面主要加鲜酱油做底，依次加鲜酱油，醋，糖，味精，鸡精，青红辣椒，蒜，把这个汤汁搅拌均匀，让糖化开，自己尝尝味道，差不多就是酸辣味，再把海带丝倒进去拌一下，倒香油进去，就是芝麻油！使劲倒！我买的250ml一瓶的香油，基本上倒了200ml可能是做的比较多，如果自己家吃，一根完整的海带倒50ml就够了
这是今天带到单位的海带丝，真的很下饭！吃不完，放冰箱，明天继续！我家里留了一小把，晚上吃，今晚打算继续泡点海带，不为别的，就是不想浪费那么多酱油调料！如果你们觉得吃一顿海带就够了，吃多了腻，那吃完海带捞出，煮一斤鸡爪，煮好了，放冷水洗净，放进去泡一夜，第二天也是很好吃！
三鲜打卤面
用料：
克五花肉
克虾仁
朵香菇
海参
朵木耳
个八角
块豆干
个鸡蛋
根葱
勺鸡精
做法：
热锅凉油，放入大料炸香
放姜
五花肉
放入葱蒜末
依次放虾仁🍤.➡️香菇➡️豆干➡️木耳➡️煸炒
烹入料酒，酱油，生抽，盐
加入西红柿🍅，少许糖
加入泡香菇的水，高汤(冰块)和一些水烧开
这个时候可以加海参进去，煮2分钟。
最后加入鸡粉，关火
熬一点花椒油，油热后倒进三鲜卤里。
倒的时候离远一点，一定注意安全。
川贝陈皮柠檬膏
家里孩子多，容易咳嗽，容易上火。再加上自己也是一个吃货，爱吃火锅。与其喝板蓝根下🔥🔥。不如自己亲手制作降火神器嘞😜ོ😜ོ，妈妈牌，放心牌😍ོ，川贝陈皮柠檬膏纯手工制作，纯天然0添加，老少皆宜，尤其适合烟酒过多，熬夜，用嗓过度的朋友。感冒开始时用温水冲饮有效改善咽喉痛和咳嗽症状，止咳润肺养颜排毒，有事没事开一杯
用料：
川贝
陈皮
柠檬
黄冰糖
做法：
柠檬先用开水冲洗一遍（去蜡），在用小刀刮表皮，接着用盐巴搓遍每个地方
用盐水泡30分钟，洗净沥干
切掉柠檬两头，直到露出柠檬肉，然后切片，去籽（这样口感会更好不会有苦味）
川贝洗干净沥干打粉，陈皮同样
一层冰糖一层柠檬这样依次入砂锅
水烧开就小火。隔水炖制，全程不能有一水进去，2个小时搅拌一下
估计在3个小时后，冰糖融化加入川贝陈皮粉
这是17个小时的成品。好浓稠的柠檬膏。
冷透就装瓶。玻璃罐一定要提前消毒。
烤羊排
在这里看到一个羊汤食谱和另一个烤羊排的食谱，都照着做了觉得很好，然后把他俩合二为一了，把过程分享给大家，希望有人喜欢
第一次写食谱，写的不明白还请多包涵
用料：
750克羊排
3-5勺孜然粉
少许盐
1片白芷
5厘米长的1根葱
羊油或其他熟油
少许勺鸡精
做法：
凉水下锅抄羊排
水开撇去血末
我喜欢用细网子撇沫，撇的很快很干净，也不会带出很多汤
羊排捞出，换一锅纯净水，凉水下锅，水开后转小火慢炖
这一步很重要，但一定不要多放
操作说明如图
这是买羊排时切下的多余肥肉，炼成羊油，用来调烧烤料
羊油稍微晾凉与孜然，鸡精，盐混合
如果觉得羊油油腻，也可以用调和油，玉米油等，但一定是熟油晾凉再调入其他调味料
羊排慢炖至八成熟，捞出晾凉
剩下的羊汤根据自己口味加调味料就可以喝了，烩锅饼或者配葱油饼都很好
羊排在烤盘上码好刷上事先调好的烧烤料
操作说明如图
想要软烂离骨的可以提前浸泡羊排，炖的时间稍微延长
如果有余下的调料可以其他在馒头片上烤馒头或者烤金针菇哦
红烧猪蹄
红烧猪蹄—推荐双立人铸铁锅
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

口感特点
味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！
用料：
550克猪蹄
8克片姜
13克大葱13克、
15克生抽或老抽
各5克粒辣椒,茴香,花椒、桂皮
50克冰糖或白砂糖
300ml黄酒可用啤酒代替
150克黄豆
做法：
先把黄豆提前用水泡软，
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄帮您剁成小块）。
（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用。
3)铸铁锅放入焯好水的猪蹄，把香料，调料适量放入，锅内水要没过猪脚开大火烧开，后转小火慢炖一小时

(4）时间到锅内汤汁太多需要收汁。出锅就ok
宫保肉丁
用料：
瘦肉
大葱
花生米
泡椒
水淀粉
盐
鸡精
豆瓣酱
做法：
先把花生米油炸好放盘里放凉使之变脆。
大葱切丁、泡椒剁碎、瘦肉切丁并裹上水淀粉抓匀待用。
把锅烧热，倒入食用油，加入剁椒和一小勺豆瓣酱，并倒入肉丁炒散。
最后加入大葱和花生米，放点鸡精起锅装盘。
花式拉花戚风蛋糕🌸
练习了十多粒戚风蛋糕……
终于拉出满意的花纹

蛋糕组织很满意 口感很柔软很棒💯

虽然很好吃
但这个星期我真的吃戚风蛋糕吃到怕
还好老公很捧场 帮我sapu完 让我可以继续练习

今天早上太阳公公对我很好
大概知道我的努力🤣
让我拍了一个小时 阳光还晒晒 
今天的照片很满意 很喜欢

怎么早上就拍好了现在才share出来？
因为选择困难症又发作了🤣感觉全部都好美🥰
拍了整百张终于刚刚才选好🤣🤣

不过还是需要继续练习啦💪🏻💪🏻
希望下次越做越美💕

#自学 #花式拉花戚风蛋糕
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#蛋糕是天然色粉调色～

#iPhonexsmax原相机拍摄 #零滤镜 #零修图
用料：
-----------------蛋糕糊
47克植物油
80克低筋面粉/蛋糕面粉
4个蛋黄
47克牛奶
-----------------蛋白霜
4个蛋白
60克细糖
5克玉米淀粉
做法：
蛋糕糊-
植物油加入过筛面粉搅拌均匀，然后蛋黄加入牛奶搅拌均匀再倒入刚刚的面糊中，搅拌均匀后均匀分出两份，如图调好颜色备用。

蛋白霜-
蛋白加入几滴柠檬汁，启动打蛋器打发，细糖分三次加入，玉米淀粉跟最后一次加入细糖的时候一起加入，打至中性发泡。

打发好的蛋白霜对半分到两份备用好的蛋糕糊中，井字翻拌手法翻拌均匀。就可以倒入模具，拉花。

上下火130°c烤1小时，再转去150°c烤至熟透。（温度仅供参考，要自己试做了了解自家的烤箱脾气哦～）

这个菜谱仅分享我用着的食谱，还有我花式拉花的戚风蛋糕作品照片。我用的是6寸高模，至于拉花方式我暂时没有分享教程，因为我也是功夫不到家～今天才试成功啊啊啊啊～～～～～
大家想学可以到YouTube参考，搜“旋风戚风蛋糕”，可以参考视频中拉花做法，只是我这作品的拉花方式/方向不一样而已。只要努力练习，你们也可以做得到😊
如果哪一天我真的掌握到很好才考虑写教程哦～谢谢大家一直以来的喜欢❤
分享一些我这个星期练习以来拉花失败的作品🙈
圣女果轻乳酪蛋糕
用料：
100g奶油奶酪
30g黄油
50g牛奶
3只蛋黄
15g低粉
10g淀粉
3只蛋白
50g细砂糖
做法：
准备所需材料。2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒
黄油融化后加入奶酪糊中拌匀
再加入蛋黄拌匀
加入过筛的粉类
搅拌均匀至光滑无颗粒状
鸡蛋清里加几滴柠檬汁
用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀
6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡
图片表错序号了，见谅哈）撒上切碎的圣女果干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模
水浴法蒸烤60分钟，蛋糕出炉后趁热脱模即可
奶黄芝士大福糯米糍
用料：
2个鸡蛋
35g白砂糖
45g低粉
15g黄油
80g奶酪芝士
80g牛奶
皮的用料
70g糯米粉
45g粘米粉
15g低粉
10g玉米淀粉
30g糖
220g牛奶
30g色拉油
若干熟糯米粉（糕粉）
做法：
糯米粉，粘米粉，低粉，玉米淀粉筛入碗内，加糖，牛奶搅拌均匀。然后加色拉油再搅拌，至浆质细腻，不见浮油。
放入碟内隔水蒸约20分钟。如果像我用大碗蒸的，要不时打开搅拌，让生熟均匀。
蒸熟后搅拌散热，然后分成一个个小团，揣成球形待用。
制作馅料。将鸡蛋和糖放入小锅内用打蛋器打发至发白绵绸泡沫状。
筛入低粉，同时不断加入牛奶搅拌成浆。
黄油和奶酪隔水加热后搅拌，加入上面的馅料浆里。
将小锅小火加热，边搅拌，小心焦底，可以时不时离火搅拌。搅拌至浓稠软糯，馅料就做成了。
待馅料不烫手，就可以分成与皮数量相等的小团。
皮小团在糕粉过一下，用手压扁，放入馅小团，包好，就做好了。也可以把水果切成小块放馅小团里，味道更好。
做好以后放冰箱冷藏半天就能开吃了！
红枣年糕
用料：
3颗红枣
80克糯米粉
95克牛奶
12克糖
一勺玉米油
做法：
糯米粉里分别加入玉米油、牛奶、糖，搅拌均匀，成流水状。
红枣拿热水快速泡软，去核，切碎。
把搅拌均匀的糯米粉倒入一个适量的容器，倒入红枣碎，放水锅内蒸5分钟，凝固成型，取出快速倒扣，放凉后就可以切成小长条哦^_^
百香果柠檬蜂蜜水
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
克糖
做法：
柠檬🍋用盐搓洗，用盐水泡一会，切片，去籽
柠檬片打底，按一层柠檬片+ 一层蜂蜜+一层百香果+冰糖，以此反复，最后一层蜂蜜
重油香蕉蛋糕
米其林厨师男神Kevin老师的配方，来自他的分享。
用料：
240克低筋面粉
200克黄油
250克去皮香蕉
4个鸡蛋
130克细砂糖
70克红糖
60克牛奶
5克泡打粉
4克小苏打
做法：
步骤：
1、准备好无水无油的盆后，打入鸡蛋，加入细砂糖和红糖。
2、高速打发。
3、打发到浓稠状态，提起打蛋器后，蛋盆出现蝴蝶纹，并不会马上消失。
4、黄油融化后加入蛋液盆。
5、用打蛋器将黄油和蛋液混合均匀，黄油温度不能高过40度。
6、香蕉去皮，压成泥、放入蛋液盆。
7、将面粉、泡打粉、小苏打过筛后加入香蕉蛋液糊中，搅拌均匀（PS：不要搅拌过度，以免起筋）
8、烤箱预热3分钟
9、烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊。
10、烤箱上下火180度；烤10分钟左右；表面上色后；转小火，继续烤15-20分钟左右，即可。
蒜蓉VS清蒸生蚝
夜宵开始喽！除了难清洗难开，其他步骤都超级无敌简单，味道也是无敌鲜美😙
用料：
随意蒜泥
随意剁椒
随意料酒
随意生抽
20个生蚝
随意酱油
少许糖
做法：
乳山生蚝，团购入的挺新鲜！
用刷子全部清洗一遍！
箱子里备了开刀。先将洗净的生蚝边缘用剪刀减去，然后用自带小刀撬开，这一步最累最麻烦！
蒜泥剁椒料酒生抽混合搅拌备用，量随个人口味就好！
酱油蒜泥加少许剁椒和糖搅拌备用
将准备的蒜泥均匀铺在生蚝上，大火烧开后放入锅中蒸6分钟！
剩余的生蚝全部清蒸，冷水下锅，水开后继续蒸3分钟就好啦！
蒜泥生蚝出锅
超级无敌美味
清蒸生蚝出锅
很肥美
蘸前面准备的酱汤，一样美味！
黄桂柿子饼
一直怀念小时妈妈做的柿子饼，还有西安吃过的黄桂柿子饼，打算自己亲自尝试……
用料：
少许红糖
少许熟芝麻
12个火晶柿子
约500克面粉
做法：
要熟透的小柿子，摸着软了就可以。我用的是火晶柿子，甜度很高。
柿子去皮，去蒂
可以用搅拌机搅碎，也可以筷子打碎。加入适量面粉，不要加水，有鸡蛋的，也可以加入一个鸡蛋。
柿子面很粘手，可以准备点油，摸在手上和案板上。
面少点，柿子饼会更好吃。
我加了点红糖熟芝麻做馅，小伙伴们也可以不放馅。
柿子饼会是淡甜味，喜欢吃更甜的，可以在搅拌柿子时加点白糖（我没有加白糖，但是面放多了，柿子味道不够重）
做好的柿子饼，下油锅炸，小火煎炸至表面金黄色，饼子鼓起来了，应该就熟咯。
辣炒花甲
最喜欢吃花甲喝啤酒，可惜哺乳期间不能喝，只能吃点花甲解解馋啦

花甲一定要处理干净吃起来才不会有砂，我一直买花甲那家的老板都会提前吐干净砂
如果买到的花甲没吐干净可以回家自己处理

把花甲泡在盐水里，往水里滴少许油，水里盐不要放太多
用料：
适量姜
适量葱
适量蒜
适量豆瓣酱
适量料酒
适量花椒
1个八角
1片香叶
适量辣椒
750克花甲
1瓶啤酒
做法：
准备材料，花甲洗净，淖水至微微开口
油热后下葱姜蒜
下香料
加豆瓣酱，炒出红油
入花甲翻炒均匀
加入少许料酒
倒入啤酒，稍微漫过花甲，大火煮开至收汁
收完汁之后加香菜炒匀即可
可以吃啦
沙县蒸饺
搬运配方，如有雷同纯属意外！
用料：
如下馅料材料
10斤猪肉（6成肥的肉）
2斤胡萝卜
10克/每斤肉白糖
10克/每斤肉味精
5克/每斤肉盐
5克/每斤肉鸡粉
4克/每斤肉排骨粉
50克（总量）蚝油
少许胡椒粉
20滴香油
少许十三香
150克花生酱
4克/每斤肉猪骨味素
4克/每斤肉馅料王
3斤小葱
4克/每斤肉海鲜粉
4克/每斤肉肉味王
150克搅拌调料的水
如下饺子皮材料
150克小麦淀粉（澄粉）
40克糯米粉
40克木薯淀粉
40克马铃薯淀粉
500克高筋面粉
40克大豆油
8克盐
150克开水
200克-220克常温水
做法：
和面的方法：

小麦淀粉（澄粉）150 克，糯米粉 40 克，木薯淀粉 40 克，马铃薯淀粉 40 克，四种淀粉拌均匀后用 150 克开水把 80％的淀粉烫一下。烫的时候开水要一点一点的倒进去，一边搅面粉一边加开水，把淀粉的80%都烫到就可以了，然后加大豆油 40 克拌匀。高筋面粉 500 克，盐 8 克，常温水 200 克—220 克拌匀后和烫面揉在一起，揉到柔软光滑有韧性。
先到市场买肉,这个肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因为这样可以保证蒸出来的饺子不干不涩, 然后叫卖肉的给你绞好。
称好调料,就是按照我们上面的比例,只要背后有写（/斤肉）的,说明是一斤的肉放那么多，没写说明就是一共放那么多。

调料搅拌，先用水把所有调料一起搅拌好,再把调料水倒进肉里，顺着一个方向搅拌，要多搅拌使调料水和肉完全融合。最后在加绞好的胡萝卜搅拌，再切小葱放入搅拌均匀。

胡萝卜:如果你只是在家里试做,可以不放!因为放胡萝卜是为了降低成本。
饺子皮放上馅，将一端捏起尖角，捏住尖角的前顶，一左一右将两边捏出褶皱，重复步骤到饺子皮封口即可！
蒸制的时间:蒸之前,锅里面的水要先开,然后在放饺子蒸,一般中火蒸8分钟左右（上汽计时）
适合孩子的营养炒豌豆牛肉丁，娃说太美味了！
我家公主爱吃牛肉，特意按照孩子口味做了这道清爽鲜美的豌豆胡萝卜牛肉丁，很简单的家常炒菜做法，没难度，口感鲜甜适合小朋友们
用料：
200克豌豆
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
2克盐
2根葱
300克牛里脊肉
做法：
提前用少量淀粉，料酒，生抽，蒜末，腌制的牛肉丁，下油锅中火翻炒肉变白加葱炒
加入豌豆胡萝卜丁炒一会儿，加适量水。煮五分钟，我是大火煮剩一点汁加少量食盐翻炒出锅
装盘，孩子大人都爱吧
清炒肉丝青椒
家常菜，大家可能都做过吧
用料：
猪肉
青椒
食用油
盐
做法：
把猪肉和青椒洗干净。这是最基本的。然后都切成丝。
先放油，按照平常哦做法。炒完后放在米饭上。吃起来更香。
果泥
辅食，调理宝宝肠胃
用料：
牛油果半个
香蕉半个
车厘子两颗
水仙芒少许
做法：
牛油果半个，香蕉半个，车厘子两颗，水仙芒少许切好放入料理机打成泥即可
萝卜丝荷包蛋汤—清甜寒冬
好好吃饭，好好生活。
用料：
半根萝卜
3个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
十几粒枸杞
做法：
今天买的萝卜有点大，所以只用了半根。
这道菜感觉是考验刀功的。哈哈哈
不会切的，可以用那种刨丝的工具就可以。

热锅，倒入食用油。
打入鸡蛋。
我用了三个鸡蛋
煎东西一定要有耐心。
不用着急翻面。

两面都煎至金黄色。
盛出
锅里倒入少量油，
再倒入萝卜丝，翻炒大概一分钟
再倒入烧好的白开心
放入鸡蛋
枸杞。胡椒粉，盐，鸡精
15-20分钟。
揭开锅盖，清甜的香味的扑鼻而来
这汤，太好喝啦！
桂花糯米糕
本想做芝麻凉糕的，可惜家里没有了红豆沙。外面北风呼呼白雪纷飞的，于是偷懒就不出去而是在家发明了这个桂花糯米膏。做好了后发现甜而不腻、清香可口，所以来推荐下。
用料：
糯米
桂花糖粉
枸杞
做法：
糯米洗净后泡过夜
糯米蒸熟，放上一张保鲜膜，然后放上熟糯米后再平铺一张保鲜膜覆盖（为了之后的压制过程中不黏）。
用擀面杖将糯米压成一张薄面，去掉不接触竹帘那面的保鲜膜，均匀的在糯米面饼上用桂花糖份摸一层。
用竹帘像卷寿司那样卷成一根粗的糯米棒，等冷却后切成寿司一样但是更薄的片。
将切好的糯米片底层再次均匀蘸上桂花糖粉，平放在平底的盘子（我没有所以用了烤盘代替）。最后每个糯米片顶上用枸杞点缀。
完工，开吃吧～
蛋黄夹心小饼
以全蛋打发的方式来制作，材料简单，省略其他液体，使得成品更显酥松。
天气实在太热，夹心很容易化，做完放冰箱冷藏，夹心会变得冰凉细滑，不过小饼会稍微回潮变软.
如果嫌麻烦，又喜欢酥松口感的，夹心可省略。
这款小饼也叫牛粒。
用料：
40g全蛋
20g蛋黄
40g细砂糖
几滴香草精
45g低粉
奶油夹馅
25g无盐黄油
10g糖粉
做法：
模具事先涂油撒粉。
模具是 彩味之行 家的
将全蛋液+蛋黄+香草精+细砂糖混合打发
至体积增加，颜色发白，非常浓稠的状态。拉起打单头画数字8缓慢消失。
打打打
打到纹路很清晰的状态。
拉起来缓慢滴落。
低粉事先过筛一次，再筛入翻拌
至光滑无颗粒状为止
装入一次性裱花袋中，均匀挤在模具上。
上火180度，下火130度，烤制膨胀后，转上火170度烤制颜色金黄，约12~15分钟。
如果不可调节上下火，全程160度也ok。
出炉后，放置稍微散热后，再取下。刚出炉时不太好取下。
无盐黄油+糖粉打发
打发至体积增加，颜色发白即可。
挤在一片小饼上，再盖上一片。
完成~
内部组织
腊肠牛肉煲仔饭
用料：
个鸡蛋   1
克牛肉不知道多少
根腊肠2
青菜几根
做法：
不用说明
不用说明
健身餐-三文鱼拼盘
用料：
一块三文鱼
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
少许蜂蜜
姜汁可提味（姜汁）红糖
一个牛油果
一个西红柿
一个水煮蛋
做法：
将适量橄榄油，盐，黑胡椒，蜂蜜，红糖 均匀涂抹在三文鱼两面，开烤箱至350华氏度 预热的时间正好让调料浸入三文鱼
放进烤箱烤15-20分钟 
将切好的西红柿 牛油果 水煮蛋 和 三文鱼一起 摆盘，这道菜就完成啦！富含维生素和蛋白质：）
㊙️🔥少女心满满‼️石榴汁‼️让你的肌肤变变变
新入手的臻米mini破壁机，粉嫩嫩的，又大大的满足了一下我的少女心，哈哈！外型小巧精致很可爱！冷热双用，可以打豆浆、果汁，做养生粥、米糊，还可以烧水，和孩子出门度假或旅游带上，到了酒店就可以用自己的壶烧水，再买上一些当地的特色水果，还给自己和家人榨上一杯新鲜果汁，岂不快哉！
今天分享记录的是石榴汁，简单快手，美容养颜，一天一杯让我们的肌肤天天都水灵灵的。
用料：
3～4个软籽石榴
适量纯净水
1个臻米破壁机
做法：
用你喜欢的方式剥好3～4个软籽石榴。
取出我新入手的臻米迷你破壁机，我先给自己来一杯美容养颜的石榴汁，300ml容量，好喝不浪费。
将石榴籽全部倒入破壁机杯中，加入适量纯净水不超过300毫升水位线处。
点按三角键，直至红色灯光停留在果汁键上，停留几秒，接着滴滴两声破壁机开始工作。
很快石榴汁就榨好了，追求细腻口感的可以过滤一下。
倒入玻璃杯中。
享受阳光的同时享受惬意。美厨娘一定要记得每天给自己的肌肤补充营养水分。
完美ᖗ乛◡乛ᖘ  完美
一天一杯石榴汁让肌肤明亮柔润。
杜坎-不完全版英式早餐
英式早餐一向被认为高端洋气上档次，但是，其实味道好才是最重要哒…杜坎阶段无油无淀粉的问题导致培根香肠和面包不能碰，不过不影响吃其他的东西啊，反正英式早餐的料也是够多的啦…
这个不完全版的english breakfast只做茄子焗豆子、烤蘑菇、煎蛋、煎番茄和奶茶，适合蔬菜日。
用料：
150g黄豆
3个番茄
两大勺无糖番茄酱
适量阿斯巴甜
1个鸡蛋
6个蘑菇
2茶匙英式红茶
1杯脱脂奶
少许盐
做法：
第一，茄子焗豆子
将黄豆洗净，用水泡一整天，泡的时间久一点就容易煮烂；
黄豆入锅加水煮烂；
两个番茄洗净，在顶端划十字，然后放入热水中浸或煮一下，这样容易去皮，然后将番茄去蒂切丁；
待黄豆煮烂后，倒掉多余的水，仅留少许水，加入番茄丁一起煮，直至番茄完全煮烂；
加入无糖番茄酱调颜色和味道，起锅前加适量阿斯巴甜。
第二，烤蘑菇
蘑菇洗净去柄，烤盘铺锡纸，将蘑菇反过来排列，可以在凹进去的地方加一点点盐，烤箱预热200度烤10分钟，蘑菇中间会自动出汁水。
第三，煎蛋，煎番茄
用纸巾蘸油擦拭不粘锅，烧热转小火，打入鸡蛋；
番茄洗净横向切片，同时入锅煎一会儿。
第四，煮奶茶
选用英式红茶茶叶，放入锅内；
倒入脱脂奶，煮到快要开的时候再转小火继续煮一下，等茶味煮出来了就可以关火，千万不能煮到有糊味；
将茶叶过滤，即得奶茶。
炒饼
地方特色主食
用料：
饼丝
茴子白
红薯粉条
做法：
烙饼切丝，白菜切丝，粉条热水泡软
白菜翻炒加醋，饼丝，粉条一起，入料味翻炒
西红柿鲜虾小面条（宝宝版）
我家宝宝喜欢各种版本的小面条 我就换着法儿的给他做  这一款补铁又补钙 喜欢的宝妈们可以收藏哦
用料：
两只大虾
半个西红柿
适量宝宝面条
适量宝宝酱油
少许宝宝油
适量鹅肝粉
做法：
大虾清洗去头去尾去虾线 西红柿清洗后切半个备用
西红柿和大虾切碎
辅食锅加热后 加入适量宝宝油
油热下入西红柿翻炒
炒至西红柿软烂粘稠
加入虾肉继续翻炒
炒至虾肉完全变色
加入清水烧开
烧开后下入宝宝面条
小火煮五分钟左右 滴入两滴宝宝酱油
出锅撒入适量鹅肝粉或芝麻盐 我加的是鹅肝粉
焦糖脆片丹法混血米布丁
充满异国情调的“混血”米布丁，每一口都惊喜满满。
用甜品开启甜甜蜜蜜的新一年吧！
用料：
普通大米，不要长长的泰国香米大米
用香草精或香草籽+糖代替香草糖
焯热后去皮，切碎杏仁
适量奶油
适量全脂牛奶
适量蜂蜜
适量砂糖
适量黄油
适量面粉
做法：
米、糖、牛奶按体积比例1:
8:7，倒入锅中，小火煮开，加入杏仁碎。
小火慢炖30分钟，不盖锅盖，保持搅拌，同时将烤箱预热至150℃。
锅入烤箱，150℃烤30分钟。
在做③的同时，蜂蜜、砂糖、黄油、面粉按体积比例1:1:1:
5准备，除面粉外，小火煮开，筛入面粉，并搅拌均匀。
米布丁烤完放凉，烤箱预热至190℃，将④用刀片薄薄地抹在烘焙纸上，放入烤箱190℃烤8-10分钟。
打发奶油，奶油重量为大米的2倍，拌入放凉的米布丁。
当⑤烤完冷却后变成了焦糖脆片，切出想要的形状，就可以装盘了。
本菜谱选自由雨前羽街著、ES女王样绘的萌系食谱绘本《你烩你做啊》。
圣诞预热，雪花饼干来袭（附：冬天软化黄油的7种方法）
子瑜妈妈说：“又是一年圣诞节哈~~~，今年的圣诞系列开做啦哈！今天做的是雪花糖霜饼干，圣诞节的饼干的切模赶紧败起来吧😁！烘焙是个幸福的坑！
冬天软化黄油是很多亲头疼的事情，文末，子瑜妈妈分享了7种软化黄油的方法，需要的亲随取哈！”
用料：
78克黄油
150克低粉
40克糖粉
0.5克盐
40-50克牛奶
做法：
糖粉加入软化黄油中，打至黄油顺滑
分三次加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉，
拌匀成面团
擀成3毫米厚度，送入冰箱冷藏至硬；
用雪花饼干切模切出饼干胚
放入烤盘中，互不粘连
送入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，15分钟
糖霜制作：120克糖粉，加入20克蛋白和5克柠檬汁，搅拌均匀装入裱花袋；
装饰饼干；
装饰饼干，晾凉即可。
做好啦！
韩式辣酱烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
4瓣蒜
半根葱
2片姜
2棵香菜
2勺韩式辣酱
1勺耗油
1/3勺老抽
适量盐
1勺白糖
1勺淀粉
适量可不放白芝麻
做法：
鸡腿肉冷水下锅焯出血沫，水开一分钟就可以捞出，冲洗干净控干水分
土豆胡萝卜切滚刀块，这个勺子就是我用来量调料的勺子
葱切断，姜切片，蒜拍一下
起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，加入鸡块，炒两分钟，加辣酱，白糖，耗油，继续翻炒，加两碗水
水开加入胡萝卜块，土豆块
水要没过菜，水量不够的可以再加一些，放老抽调色，加盐，大火咕嘟咕嘟炖吧
汤快收干的时候倒入淀粉水勾芡，最后放香菜，盛出后撒少量芝麻

今天还做了凉拌豇豆，炒菜花，二米饭，开饭啦！
五香熏鱼
方子是司马的，老公喜欢吃，记录一下
用料：
4条带鱼
2条或鲅鱼
8克盐
2克五香粉
3克冰糖
3克醋
做法：
1，把刀鱼收拾干净切段，鲅鱼先切段再收拾内脏。一定把血洗干净。
2，加8克盐腌制半个小时。
3，擦干鱼身或晾晒一下。
4，炸鱼
5，300毫升水里加冰糖10克，少许盐，直到糖化了。
6，加入五香粉2克和醋3克
7，放入鱼，水刚好末过鱼。
8，大火收干汁
香椿芽拌蚕豆
相比起秋天食材的厚重与成熟，
更喜欢春天食材的活力与野性，
尤其是各种野菜的味道，
是这个季节最大的念想。
椿芽拌蚕豆是每年必吃的时令乡野小菜，
一改之前豪爽的带皮蚕豆&生椿芽的红油凉拌风味，
做成了更加精致而清新的版本，
趁着季节大家也快快做起来吧～
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微信公众号：巴巴baba
用料：
1把香椿
1500克（净蚕豆瓣300克）蚕豆（带壳）
适量盐
1大勺芝麻油
1小勺美极鲜（或生抽）
做法：
将蚕豆剥壳。
剥去内皮，取蚕豆瓣。
烧沸一锅水，加入一大勺盐，放入蚕豆瓣汆烫熟，取出控干水分，放凉。
*如果想颜色更佳碧绿，可以捞出后过一次凉水使之充分冷却。
放入椿芽汆烫变色，立即捞出。
将香椿芽切碎。
将蚕豆、香椿芽、1/2小勺盐、芝麻油、美极鲜一同放入碗中，搅拌均匀即可。
鲍菇火腿炒饭
应该挺多人没有想到用鲍菇炒饭吧，但是真的，很好吃
用料：
100g火腿
2碗米饭
少量葱
200g鲍菇
做法：
鲍菇，火腿切丁，葱切碎，喜欢辣的可以加点辣椒辣椒酱等
锅里热油，放入火腿煎至金黄再放入葱花一起炒，吸收葱香味，然后放入鲍菇炒熟
然后加入提前准备好的白饭，拌炒均匀，放少许酱油，耗油，盐，再炒5分钟就差不多可以关火。加点芝麻油会更香
香甜酥口的蛋白糖
用料：
30克糖粉
5个鸡蛋
30克玉米淀粉
150克白砂糖
做法：
准备好5个鸡蛋蛋清。
100克蛋清加150克白砂糖，滴几滴柠檬汁，准备打发。
开始打发如图。
打发好加入30克糖粉。
再加入30克淀粉（什么淀粉都可以）。
混合继续打发。
之后放入三角袋。
挤出来这个形状了。
此时烤箱上下130度预热20分钟。
之后放入烤箱，上下120度烤80分钟，烤出来感觉还没有固定，再烤一会儿就好了。就这样小时候大爱的蛋白糖好了，好好吃。
百香果柠檬蜜茶
秋高气爽的日子里，来一杯酸酸甜甜的百香果柠檬茶，滋阴润肺，美容养颜。
百香果含有17种氨基酸，还有丰富的蛋白质、脂肪、糖和维生素，各种矿物质及超纤维素等165种对人体有益的物质。男女老少皆宜。
用料：
2个百香果
2勺蜂蜜
适量（根据自己口味）冰糖
4片柠檬
做法：
1.百香果洗净挖出果肉。
2.柠檬切片备用。
3.百香果、柠檬、蜂蜜加入玻璃壶中，用大约40度温水冲泡。
波兰种奶酪全麦（30%全麦）吐司
这款吐司高钙高纤维，又有浓郁的奶香，柔软可下腰😜，很适合老人和孩子吃哦~不喜欢油过重的可以适当减少用量。
夏天请使用冰牛奶并提前冷藏干性材料，新手牛奶预留10%。
配方可做450克山形吐司两个。
用料：
波兰种
150克全麦面粉（王后粗粒）
150克水
4克鲜酵母
主面团
350克高筋面粉（山茶花）
25克奶粉
100克奶油奶酪
1个（45-50克）鸡蛋（中）
50克细砂糖
5克盐
180克牛奶
8克鲜酵母
60克黄油
做法：
提前一天制作波兰种。
选一个透明的容器（方便观察波兰种的状态），混合波兰种的全部材料，拌匀即可。
发至2-3倍大，内部充满大气孔，在桌子上震一下酵种会回落的状态，即可使用。
我是前一晚23点左右混合好，入冰箱冷藏，第二天早10点拿出来回温，中午2点左右使用。
注意:时间仅供参考，具体看波兰种发酵的状态。
主面团中的鲜酵母提前用牛奶化开。
混合除黄油外的所有材料，至扩展阶段，面团抻开呈厚膜状，破洞边缘锯齿状。
加入软化的黄油，用面团包裹住黄油，开始继续揉面。
揉至完全扩展阶段，面团抻开呈薄膜状，破洞边缘光滑。
这一步的面团状态不要求手套膜完全不易破，因为全麦中的麦麸也会割断麸质，但是要有一定的弹性，才能支持后续发酵。
揉好的面团温度控制在25°C-28°C之间。
面团整形成球状，放在薄涂了一层黄油的盆中发酵，一发温度26°C，湿度70%。
发至2-2.5倍大。
一发结束，倒出面团，分割，滚圆，松弛10分钟。
取一个面团，略拍扁，擀成牛舌状。
翻面，整理成长方形。
卷起，并依次做好其他面团，松弛10分钟。
取一个卷擀成牛舌状。
翻面，整理成长方形。
卷起，2.5圈。
排入模具。
发酵至九分满（我这个发过了一点哦，快十分了），入烤箱，热风循环，150°C，烤35分钟。
整形欠佳，不过高度还是很不错。
出炉震出热气后脱模。
柔软可下腰哦~
酸奶蒸蛋糕
以下是一个8寸蛋糕模的份量
用料：
4个（50-55克/个）鸡蛋
180克浓稠酸奶
90克低筋面粉
75克细砂糖
20克食用油
几滴柠檬汁/白醋
做法：
把酸奶和食用油一起放入干净的容器里
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
加入4个蛋黄
搅拌均匀即可
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入打发至湿性发泡，纹路清晰，打蛋头能拉出尖头即可
把打发好的蛋白的一半加入到蛋糊里用上下翻拌的方式翻拌均匀
再把蛋糊倒回到蛋白霜里
再翻拌均匀
倒入8寸蛋糕模具里，盖上保鲜膜
然后热水上锅，大火蒸20分钟即可。
蒸好后拿出来倒扣脱模待凉
蒸蛋糕好吃还不上火，老少咸宜，上锅脱模后已经忍不住嘴要趁热开吃啦……
这款酸奶蒸蛋糕的口感非常柔软，吃一口便会爱上了......
鸡肉杂蔬披萨（蒸烤箱版）
披萨作为一道西式的点心，既可以做下午茶也可以当作晚餐食用。但快餐店的披萨可不便宜，随随便便就五六十块钱一份，吃一次就心疼一次。

但是孩子特别喜欢这种食物怎么办呢？每次经过必胜客都嚷嚷着要吃，真的太苦恼了！要不自己做来试试看，说不定更美味实惠~

披萨整体制作并不难，主要在于饼底要烤的酥脆，其余就根据家里人的口味来调整就好了。因为鸡肉的肉质含有丰富的蛋白质，就选用鸡腿肉作为主材料，辅以青红椒/洋葱/香菇来作为配菜，加上马苏里拉芝士的调配，整个披萨成本不到15块钱，便宜太多了！

而且咱们都是自家买的新鲜材料，孩子吃了也健康，不用担心吃坏肚子，现在每天都嚷着说要带回学校给小伙伴们一起分享呢，快来学习吧~
用料：
#披萨底
110克高筋面粉
1.5克盐
2.5克糖
2.5克酵母
10克橄榄油或玉米油
65克水
#馅料
100克番茄酱
200克马苏里拉芝士
100克鸡腿肉
2克黑胡椒
2克盐
5克生粉
适量食用油
适量青红椒
适量香菇
适量洋葱
做法：
将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。（水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同）
然后将揉好的面团放到盆子里，进行发酵
发酵可以放在封闭的容器里，放一盆热水，盖上保鲜膜。烤箱的话启动发酵功能，在烤箱底部放一盆水就可以，如果是蒸烤箱就更方便，直接用发酵档就可以了
将鸡腿肉切丁，放入盐、生粉、黑胡椒、油抓匀腌制10分钟入味
热油起锅，把鸡肉丁炒熟
鸡肉放入小碗备用
切蔬菜，我一般放青红椒、香菇、洋葱 (胡萝卜不推荐），把自己喜欢的蔬菜切成丁
热油起锅，把配菜也稍微炒熟一下，不用太熟
面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气，然后擀成烤盘大小
先给烤盘刷上一层薄薄的油，最好 用融化的黄油去刷
把披萨饼底放进去，用叉子戳出一个个的小孔
再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚
先给饼底刷上一层番茄酱，让饼底有味道
接着撒上一层马苏里拉芝士，这一层不用太多，稍微铺一层就够了
放上鸡肉
放上蔬菜丁
最后再铺一层马苏里拉芝士，喜欢的小伙伴可以多放一点。建议用安佳的芝士，拉丝感会强一点
放入预热好的daogrsM6s蒸烤箱中层，用热风烧烤程序，200200度烤25分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)
成品
成品