xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制无油牛肉干
用料：
1kg牛肉
做法：
解冻牛腱肉，泡出血水
把肉切成几大块，放到容器里，用生抽和料酒浸泡腌制，肉要被完全浸泡，保鲜膜盖上，放冰箱冷藏室8小时-24小时之间即可。（我用的是白酒，58度金门高粱，哈哈，如果你用茅台，当然更好）#隔了一夜竟然忘记拍图#
第二天，拿出腌制好的牛肉块，连同腌制的酱料加水一起放到锅里煮，紧肉，去除血水。十分钟左右，倒掉所有水和沫，把肉洗净。冷却。
切条，可以切厚一点，烤的时候牛肉会缩。
用一小瓶盖橄榄油润锅，顺便爆香花椒,干辣椒丝，生姜。倒入所有牛肉条，翻炒。牛肉会出水，加盐，五香粉，黑胡椒，辣椒面……只要你愿意吃的口味都可以加，注意不要太多，味道不够后面还可以补，加多了就只有摊手了。
一根根用筷子摆到烤盘上，摆好还可以跟着感觉撒点孜然粉，椒盐啥的。
烤箱150度预热好，开循环风的功能，先设定20分钟，基本已经熟了，拿出来把肉翻面，再烤10分钟，ok
让前面少加调料，因为现在好了还是可以补的，试吃，缺什么口味补什么。试试吧，好吃到尖叫！主要基本无油，健康。
爆炒小鱿鱼
用料：
只鱿鱼
辣椒
姜
蒜
生抽
蚝油
鸡精
黄酒
豆瓣酱
做法：
鱿鱼焯水
炒香蒜姜辣椒 放入鱿鱼
加黄酒去腥 加入生抽蚝油鸡精豆瓣酱
加水 盖盖焖一会儿
汁浓稠就好啦
甜酒炼乳香薄饼
用料：
400克中粉
109克糯米粉
36克炼乳
115克甜酒
160克温水
做法：
把所有食材混合，揉成团，发酵。用发酵机二发功能。
经过几个小时的发酵，面团变大了，挤压排气后，分成10个小面团。醒10分钟。
把醒好的面团擀成任意形，撒芝麻或披萨草，入烤箱，上下火180度，10分钟左右，看自家的烤箱定时间。或者是经常去看看，边擀面团边观察烤箱里的情况。
烤面饼。
成品出炉。
菜糕（玉米碎窝头）
这个是婆婆教我做的，因为我减肥吃粗粮，所以这个很对我意。而且主要我觉得很好吃😋
用料：
300克玉米碎
大半个白萝卜
一大把芹菜叶
一整个蒜🧄
2个辣椒🌶️
4小勺盐
2小把生花生米
做法：
白萝卜切丝后撒盐（非配方中的盐量）让它出水变软后捏干，芹菜叶（可以带点茎）切1cm左右的小段，蒜切切，辣椒切切....花生米提前泡水，忘了拍了，泡差不多1-2小时就可以了。喜欢吃黄豆的话也可以放，黄豆要泡久一些，提前一天泡吧。我不爱吃黄豆就没放。
要用滚滚烫的水烫玉米碎（注：玉米碎不是玉米面，是有颗粒感的，但是很细的）
搅到没有干的，发黏就可以了
起油锅把大蒜和辣椒炒一下，炒的差不多的时候关火.关火后把芹菜和萝卜丝倒进去搅拌，加4小勺盐，我的勺子很小，而且是平勺，最后加烫好的玉米碎和花生。
这是盐勺的量😂盐也可以分次放。尝尝味道再加。
带上手套下手捏🤏，把玉米碎和菜都粘上，我喜欢吃菜多的，所以后来又加了一些萝卜丝。后面我忘了拍照了，捏好后就在手里揉成一个个小球，差不多馒头大小。放蒸锅蒸35分钟。热的时候是软的黏的，拿不起来的。要开盖子凉一会，表面有点硬了，拿起来翻面，放在不湿的地方继续晾凉。这个就是吃冷的，千万不要加热！
这是还没有凉透的，带点温的，就吃了个，好吃😋吃不完的放冰箱。吃的时候拿出来放室温放一会就可以吃了。不要加热。
西班牙藜麦饭
用料：
藜麦
番茄
玉米粒
黑豆
牛油果
橄榄油
盐
黑胡椒
鸡精
孜然粉
做法：
黑豆提前一天泡好、煮熟，牛油果剖开去核切块，番茄洗净切丁儿，藜麦冲洗干净；

平底锅放少量橄榄油烧热，放入番茄、玉米和熟黑豆，翻炒均匀；

放入藜麦和适量的水，所有食材翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟左右；

加盐、鸡精和孜然粉调味，装盘，摆上牛油果、番茄丁儿，撒少许黑胡椒，开始享用美食吧！
不过时的网红~红酒蔓越莓月饼！
带有红酒味道的月饼，你吃过吗
红酒味道的月饼，你吃过吗
尝试一下带有红酒味道的月饼~不能贪哦！
用料：
80g易小焙甜味自拌馅
30g蔓越莓
20g核桃碎
5g吴香香白芝麻
适量红酒
100g易小焙广式月饼预拌粉
75g转化糖浆
25g色拉油
1个鸡蛋
做法：
将75g转化糖浆倒入容器内；
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
充分搅拌融合均匀；
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
再搅拌均匀；
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
将15g的饼皮搓圆；
覆盖保鲜膜备用备用；
准备馅料原料；
容器内倒入白芝麻、核桃碎、倒入处理过的蔓越莓（红酒浸泡的蔓越莓）、易小焙自拌甜馅，搅拌均匀，揉成35g/个的馅料；
拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心；
用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；
放入烤盘中，烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
表面刷薄薄一层的蛋液即可；
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
出烤箱啦~
蚝油生菜
比肉还要好吃，5分钟搞定的减脂减肥餐，青脆又爽口，超有营养哦
用料：
2颗生菜
2勺蚝油
2勺生抽
半头蒜
半勺淀粉
做法：
准备食材，生菜清洗干净
2，蒜头切碎
3，调酱汁：碗中加1勺生抽
4，2勺蚝油
5，酱汁调好了，放一旁边待用
6，淀粉加小半碗水搅均匀
7，，锅中放入水，中火烧至微微开，放入生菜烫10秒
8，捞起装盘备用
9，锅中倒少许油，将蒜头炒香，
10，加入酱汁
11，加淀粉水
12，大火烧至浓稠
13，淋在烫好的生菜上就可以啦
14，青脆又爽口，超有营养哦
波霸珍珠奶茶冰粉
夏天喜欢奶茶和冰粉，将这两者结合，冰爽可口。
用料：
2300克水
100克冰粉
适量琥珀珍珠
适量克红糖
500毫升克牛奶
适量红茶
做法：
水煮开，放冰粉粉进去搅拌至水开，关火放凉，凝固
冰粉切小块待用
红茶放牛奶里面浸泡入味
珍珠煮好之后放红糖水里面浸泡
红茶牛奶煮开，关小火，煮出茶香
煮好的奶茶滤出茶渣，放凉
将奶茶倒入冰粉，放红糖水浸泡的珍珠，连红糖水一起倒入。装小碗吃的时候，在放一把葡萄干。
清炒白菜
妈妈生病后，我们炒菜尽量“少油少盐”，作为一个四川人对少油少盐真的挺为难。平时，一不留神就可能超标。但，炒蔬菜我还是坚持限油、限盐。只是个人的做法，不喜勿喷。
用料：
12片白菜
10克核桃油
1克左右盐
少许老姜
做法：
白菜切丝洗干净沥水备用。
老姜切成小颗粒放在白菜上备用。
锅里放核桃油下锅翻炒直七成熟，放盐再炒一会儿盛盘，清炒白菜完成。
樱花抹茶慕斯
用料：
12小包奥利奥
100克奶酪
175克牛奶
250克奶油
3片（15g）吉利丁片
70克黄油
50克糖
做法：
奥奥和利利分开（尽量刮干净一点），利利留着备用
75g黄油融化和碾碎的奥奥150g搅拌均匀，平铺模具压实，冰箱冷藏备用
利利，牛奶175g，吉利丁片（提前冰水泡软），奶酪搅拌均匀（搅拌均匀后最好过一次筛，如果喜欢抹茶味还可以增加5g抹茶粉）
搅拌好的利利混合液放量备用
50g糖，250g淡奶油打发（纹路不易消失就行了）
利利混合液和打发的淡奶油混合均匀后，倒入冷藏好的奥奥
冰箱冷藏4-5小时，装饰一下就可以吃了
韭菜豆芽炒年糕
我很小的时候姥姥经常做给我吃
姥姥是台州人，16岁上大学来到北京，食物大概是最深处的记忆吧~~
用料：
500克水磨年糕片
50克左右梅花肉
180克绿豆芽
10-15根韭菜
1勺生抽
适量盐
适量植物油
做法：
梅花肉切丝，用生抽抓一下，抓到有点黏黏的就好了，这样炒出来比较嫩
年糕片用清水泡5分钟，把粘在一起的掰开
不粘锅放少许底油，把肉炒到变色（我好像是有几片肉没切成丝(T＿T)）
加入洗好的豆芽大火快炒，微微塌下来，马上出锅
再倒一点油，把年糕炒软
加入刚才炒好的豆芽肉丝，和切段的非菜，根据自己口味撒适量的盐，炒到断生就可以了
金针菇蛋汤，味道鲜美，可作为减肥餐
涮火锅和煮麻辣烫是大多数人食用金针菇的主要方式，当然还有很多人用来拌凉菜，但是我最喜欢的做法还是做汤。

因为金针菇里面氨基酸的含量要远远高于其他常见食用菌，所以味道格外鲜美，而用它来做汤，能够最大限度地释放它的鲜味。

做法虽然简单，但是这是我最喜欢的汤之一，最爱它的鲜味，还有金针菇脆韧的口感。而且这道汤非常清淡，搭配大荤的菜吃会非常爽口，单吃也是可以作为减肥餐的，老少皆宜哟~
用料：
300克金针菇
2颗鸡蛋
3-5厘米大葱
2片生姜
3-5根香菜
1/2汤匙生抽
3勺盐
5滴香油
做法：
葱切葱花，生姜切沫，香菜切段备用。
金针菇撕开后从中间切断，装盘备用。
锅中加适量食用油，烧至八成热下入葱姜爆锅，调中小火防止糊锅，充分爆香（葱姜微黄）后加入金针菇翻炒，炒至全部变软加入约2升清水，大火烧开。
烧水的过程中将鸡蛋磕入碗中，加入5-10毫升清水，充分打散。
汤中加入生抽、盐调味，水开后保持大火，将打好的蛋液缓缓倒入锅中，关火，用汤勺轻轻滑动将蛋液打散。

最后加入香菜、香油，搅拌均匀就可以出锅了。
蜂蜜小麻花
最近爱上烘培😍 满屋飘香感觉好幸福😘
做自己喜欢的事情，爱自己喜欢的人，过自己想要的生活，完美😍😍😍
用料：
500克普通面粉
2个鸡蛋
70克糖
2克盐
8克酵母
10克玉米油
100克水：
做法：
1:  酵母用温水化开，加入糖盐和鸡蛋搅拌均匀，面粉分两次加入，最后加入油揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发1个小时
2：面团分成100克等份，扭成麻花状

3：放入烤箱醒发10分钟拿出，刷上一层全蛋液，烤箱预热5分钟180℃，烤10分钟。拿出刷上蜂蜜，撒一些芝麻，白芝麻会更好，继续烤制15分钟。
4：香香甜甜的蜂蜜小麻花就做好啦😍
第一次做没想到还蛮成功的😍记录一下😍
核桃红枣芝麻松糕
用料：
180大米
适量芝麻
适量红枣
适量核桃
适量白糖
80糯米
做法：
大米，糯米冼净后，水泡一夜后，沥干
混和打粉，破壁机打的
打好的粉，不用过筛
准备模具，先辅一层混和米粉
再辅一层芝麻糖
再填入剩下的米粉
再撒上芝核桃和红枣粒
中火蒸制25-30分钟
成品
开吃啦~~~~~~~
8寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
160克奥利奥碎
80克黄油
100克牛奶
20克吉利丁片
200克德芙香浓黑巧克力
适量朗姆酒
500克安佳淡奶油
30克糖
适量可可粉
做法：
将160克的奥利奥碎用擀面杖或者料理机弄成粉末状
将80克的黄油隔水融化成液体
把黄油和奥利奥碎混合在一起
将奥利奥碎倒进蛋糕模具中
用调羹把奥利奥碎压实
放冰箱冷藏备用
20克吉利丁片用冷水浸泡
100克的牛奶中加入200克巧克力
再把步骤7的吉利丁片挤干水分倒进巧克力糊中，不停的搅拌，使巧克力完全融化，一定要融化到无颗粒。
再加上两小盖的朗姆酒
500克的淡奶油加入30克的糖打发
打发的稍微有纹理，稍微感觉到有点浓稠就可以了。
把巧克力酱全部倒入淡奶油中
快速搅拌，让巧克力和淡奶油完全混合。
把模具从冰箱中拿出来，把巧克力慕斯倒入模具中。
然后震平后盖上保鲜膜冷藏6小时，再脱模后装饰。
冷藏好后脱模
表面撒上可可粉
再根据自己喜欢，装饰好蛋糕。
梅菜扣肉
用料：
五花肉750克
建林腌菜180克
干腌菜一把
做法：
五花肉解冻
煮肉：第一道，清水煮肉，煮沸后将有血污的水倒掉；第二道，将水烧热放入肉块，家半勺盐、3-4片姜，20-25分钟筷子能扎进肉里即可。将肉捞出晾凉，将肉汤留用煮菜汤。
干腌菜用冷水洗净后，用开水泡一个小时，拧出将泡腌菜水留用
在煮好的肉皮上抹蜂蜜，共约半勺
将油锅烧热，油温不用太高，将肉放到锅里过油，小心溅油
待肉皮变黑后方可出锅
在煎过肉皮的锅里加少量水，把肉皮方水里煮，将肉皮煮软，待水烧干即可
在锅里放少许油，放入建林腌菜翻炒，放少许糖，舀出后将干腌菜放入锅中翻炒，将泡腌菜水放入锅中煮腌菜后捞出
将肉块横死切片，要切整齐
将肉片放在盆中，加盐（少许，淡盐味即可），糖，蜂蜜（小半勺），草果面，料酒（半个小黑勺），酱油，老抽，尝一下有味道不咸即可
将肉片整齐码放在碗中
在肉片顶上撒上姜末
架上三脚架在锅中蒸一个半小时，下一顿要吃的那碗可少蒸二十分钟，吃前再热
美味的梅菜扣肉出锅！
香辣牛肉酱
自己做的香辣豆豉牛肉酱，口口都有牛肉 、芝麻 、花生 、豆豉香。太好吃了，拌面、拌饭、拌菜、夹馒头安逸惨了。[色]自己做的真材实料，干净卫生。
用料：
牛肉300g
豆豉100g
花生150g
芝麻20g
辣椒粉35g
花椒粉10g
蒜30g
姜30g
猪油30g（可省略）
食用油400g
老冰糖20g
盐20g
生抽30g
做法：
把烤好的花椒、辣椒10秒/速度10打碎（打到自己喜欢的状态）然后清空主锅放入烤好的花生3秒/速度3.5
将洗净 切块 冷冻好 的牛肉块放入主锅，30秒速度6打成颗粒状（打成自己喜欢的状态）
清空主锅，姜蒜放入主锅5秒/速度4.5打碎

主锅放入食用油、冰糖、牛肉碎。10分钟/V/速度反转
5炒牛肉
然后放入生抽、盐、豆豉、花椒粉、辣椒粉。20分钟/V/反转
5熬制（最后5分钟从量杯孔放入花生、芝麻，这样花生芝麻脆脆的很好吃）
满屋飘香，口口都有牛肉粒，拌面、拌饭、夹馒头很好吃。
凉拌菜花
用料：
半个菜花
适量蒸鱼豉油
一个八角
少许葱
两个干辣椒
少许盐
做法：
菜花过水，不要过火，否则不脆了
出锅，过凉水
准备爆香材料
热油
将材料放进锅里爆香，炒至微糊！
将炒糊的材料捞出
倒入蒸鱼豉油！开锅后，关火，放入少许盐
浇到菜花上！拌匀即可！
宝宝午餐 青菜豆腐小丸子汤
用料：
30g青菜
20g豆腐
一小撮盐
35g（肥瘦3:7）肉泥
2根葱
20g蛋清
做法：
小葱切碎，和蛋清、少许盐一起拌入肉泥，朝一个方向搅拌上劲（搅拌约2分钟）。
青菜切碎，锅里倒入适量水，水烧开后先放入菜梗，煮3分钟。
开小火，肉泥捏成直径约一厘米的丸子，全部下入汤中。下完小丸子后，剩下的青菜也一起下入汤中，煮三分钟。
豆腐切小块，下入汤中，放少许盐，大火煮开后转小火三分钟。
金针菇粉丝鲜虾煲
冬天到了，用家里现存的食材来一个暖暖的煲吧，嘿嘿
用料：
15-20只大虾
1把金针菇
1把粉丝
2颗蒜
适量蚝油
2勺蒸鱼豉油
3克盐
3克糖
5克葱花
做法：
金针菇，粉丝（温水泡软）铺底
再铺上已经处理好虾线的鲜虾
用拼夕夕购买的扯蒜神器
扯68下，扯出细腻的蒜蓉
加入盐，蚝油，糖，小米椒或者剁辣椒，小火炒香
将蒜蓉辣酱铺在大虾上，注入适量清水，咕嘟咕嘟
大虾变红啦，放两勺蒸鱼豉油，撒上一把葱花，开吃啦啦啦，开心😁
香菇鸡胸肉丸子汤 减脂餐
鸡胸肉低脂高蛋白，每100g热量130千卡左右，无论是减脂还是增肌，都是冰箱里的必备食材。

鸡胸肉因为低脂特点，口感比较柴，做不好容易腥，我作为一个资深鸡胸肉粉丝，靠着10个月的努力减脂26斤，补充蛋白质的主要来源就是鸡胸肉和鸡蛋了，在做的过程中不断调整，终于调整出口感鲜、嫩滑、美味的大丸子。分享给爱健身和想减脂的你们。

对于肉丸子食材中，料酒和姜粉起到了去腥的作用，没有姜粉的可以用生姜代替打到肉绒里，鸡蛋清可以更好的让鸡胸肉凝固不散，淀粉起到了嫩滑口感不柴的作用。鸡胸肉本身没什么味道，用鲜香菇起到支撑体积和增香效果，香菇和鸡肉真是绝配。

做的时候可以一次性多做一点，冷冻分装，吃的时候直接煮配菜下丸子也很方便，我常常一份糙米饭，一碗鸡胸肉丸子汤一顿饭，非常适合独身人士，方便、快捷、美味、饱腹、减脂。
用料：
丸子食材：
一块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺酱油
半勺料酒
1勺耗油
3克香油
4朵香菇
1/3根大葱
1/10勺味好美姜粉
1/3勺白胡椒粉
1/4勺五香粉
汤及配菜：
随意发挥冬瓜 萝卜 
几片姜：
适量盐：
适量生抽
出锅点几滴香油
随意香菜葱花
做法：
鸡胸肉切块，大葱切碎，香菇切丁，入绞肉机达成肉绒。
添加丸子调料，搅拌均匀。
烧水，加入配菜，煮开后汆丸子。
全部汆完，煮开2-3分钟。点上香油，盐，生抽，盐，香菜就可以出锅享用啦。
冬瓜甜椒配菜
冬瓜海带
冬瓜萝卜配菜
酸辣冰爽海蛰头
炎热夏季没胃口，家中又常备海蛰头，喜欢折腾它来开胃。海蛰头含人体所需的多种营养成份，喜欢吃的都可以做起来哦！
用料：
400克海蛰头
一根青椒
一根红椒（黄椒）
小半个洋葱
5片生姜
6瓣蒜
2个八角
适量花椒
适量醋
适量鲜酱油
一勺白糖
做法：
打开包装沥干水备用（我用的是即食海蜇头）；直接买的海蛰头要洗干净，清水浸泡4个小时，4小时内要更换2次或3次水，之后用开水烫1-2分钟左右沥干水分备用
准备所有的调料：青、红或黄椒切小圈；大蒜切碎；洋葱切丝；生姜切片或切丝；八角、花椒、醋、酱油、白糖
酱汁：把所有的调料加一勺糖均匀的搅拌，酱汁里也可以加木耳、红萝卜、黄瓜一些蔬菜和海蛰头一起凉拌，这样颜色好看口感也丰富。
酱汁和海蛰头一起拌均匀放入冰箱冷藏室，30分钟左右就可以拿出来吃了。
烤箱速食洋葱圈
声明：这个方法其实就是冷冻洋葱圈包装袋上面的说明==。
超爱吃洋葱圈啊，虽然一吃就腻得不想吃，但是过一段时间不吃就会特别想吃....自己做太麻烦，超市冷冻的比较划算，两三块一大包吃好久好几次~。
其实跟方便面似的.. 啥都是现成的.....
用料：
超市冷冻洋葱圈
植物油
番茄酱
做法：
烤箱预热425华氏温度。
烤盘铺一层烘焙纸，抹特别少一层油；或者锡纸也可以，但是最近发现烘焙纸比锡纸好用很多啊~。
放烤箱七八分钟，拿出翻面，再七八分钟即可。
明太子丼
放学回家 饿个半死 看冰箱里就有点剩饭 快速弄了个明太子丼 也不说什么正不正宗 反正怎么好吃怎么来
用料：
米饭
明太子
葱
香油
做法：
锅里放香油 小火 快速煎一下明太子 只要表面薄薄一层熟就好了 （其实是喷枪的燃料吃火锅用完了 不然我直接就表面一喷sear一下就好了）然后铺在米饭上（这里我本来想拍照但煎的时间太短根本没时间拍照 基本上是一放下去就好了立刻夹出来）
用煎过明太子的香油小火煸一下香葱到香味出来 撒在饭上 然后拌好了快吃吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
麻辣钉螺
用料：
片姜
个辣椒
片香叶
适量盐
适量酱油
克糖
适量花椒
个小米椒
杭椒
一罐啤酒
瓣蒜
郫县豆瓣酱
做法：
清洗钉螺  最好浸泡一会   
把钉螺焯水 
准备好要用的调料
加辣椒花椒香叶葱姜蒜爆锅
加入冰糖铲碎融化  加入适量豆瓣酱爆香
加入小米椒杭椒翻炒
倒入焯好的钉螺  翻炒  不加水！直接倒啤酒！【个人感觉加啤酒味道更鲜】
小火煮一下把啤酒味散一散就又鲜又甜啦
脆脆的酒鬼花生米
第1次做的酒鬼花生米，酥酥的不脆。终于琢磨出了脆脆的花生的做法。
用料：
350-400克（一盘的量）花生米
2克盐
30粒花椒
4个辣椒
做法：
我用的是大白沙花生米。上次用的是山东大花生米。大白沙花生米皮比较薄，不如大花生米好去皮。将花生米用开水水泡5分钟。花生米泡时间长了不好去皮。
用叉土豆丝的叉子把花生米都轻轻揉一遍，使花生米的皮破损。再泡个10分钟以上。用双手揉搓花生米，大部分皮就掉下来了（还可以一手拿个叉土豆丝防止伤手的保护罩，上面有好多刺刺来拨开花生皮）。这一步有的花生米可能皮掉的并不完全，可能有一些小残留，最后还要在清洗一遍。留下的皮在炸制的时候有可能会糊。剥好的花生泡水1-2小时，天热放冰箱。

话说发现某宝有剥好皮的山东大花生哦，价格合理！去皮花生泡水1小时，漂洗干净加入盐就可以炸了。
花生米控干水，加入2克盐拌匀，这样有利于花生入盐味。
铸铁锅彻底烧干烧透，（这样后面炒花生时不粘锅），倒入油烧热至筷子尖起小泡，倒入花生米，注意不要把盆底的水一起倒进去。油要沒过花生。开最大火炸。边炸边快速翻动，防止粘底。这里一定要最大火，才能把花生米炸脆，要点要点。
白白的花生受热变成灰白色。
花生再次变白后，会清爽许多，继续炸。一直要炸到在锅里面翻动花生米时非常的轻，发出了唰唰的声音，然后就要关火，关火。

利用余温继续炸制， 直到花生米颜色微变黄，立即快速，快速盛出。
锅里留少许油，最小火放入花椒炸香，辣椒碎。关火，（这时还可放入辣椒面儿或辣椒油，注意不要糊了），放入花生米搅拌出锅。尽量摊开快速降温。花生米放凉些后，根据咸淡拌入食盐。
好脆好脆好脆好脆。
这道菜去皮比较费时，可以每天泡一点，剥好皮冻起来。最后一起炸。
简易版酸萝卜老鸭汤
这是非常简单的老鸭汤，重点就在买好酸萝卜汤料。如果是比较懒的朋友，可以试试这款简易版酸萝卜老鸭汤。
用料：
1根萝卜
半只鸭
1块老姜
1袋酸萝卜汤料
做法：
开水焯鸭子，五分钟以内。
鸭子焯完后捞出，放入砂锅，没有砂锅普通锅也可以哈。
加入酸萝卜老鸭汤炖料
水烧开后，小火慢炖一个半小时，最后加入白萝卜。
加入白萝卜再炖半个小时就可以出锅啦！没有那么懒的朋友可以加点葱花哈！
中午没吃完的老鸭汤，晚上还可以煮面吃哦。
香辣蒜炒肚丝
用料：
1个猪肚
2瓣蒜
适量盐
适量料酒
2根青蒜
若干青红美人椒
一小勺花椒
一把，根据自己口味增减麻椒
适量姜
适量生抽
适量蚝油
少量糖
适量干辣椒
做法：
用面粉清洗猪肚十分钟，将肚上的浮油摘掉。

彻底清洗干净后，加入姜、葱、料酒加盖煮40-50分钟，用筷子试猪肚是否煮好了，不用煮的特别烂，这样会有些咬劲儿。

煮肚的同时准备好所有需要的调料和配料

猪肚煮好后切丝备用

热油，将花麻椒和干辣椒煸香，然后放入配料翻炒至出香味

加入肚丝，然后放入生抽、蚝油，快速翻炒
出锅前加入适量的盐，还有少量的糖用于提鲜。
榨菜海蟹汤
“一年四季的馋，周而复始的吃”。在我这儿，馋过四季的事，大概就只有吃螃蟹这一件了。我这么怕麻烦的人，在螃蟹面前也总是心甘情愿的任它“折腾”。
用料：
60克榨菜
1只螃蟹
3片姜片
2根小葱
5克盐
做法：
榨菜提前用凉白开浸泡一会，把本身的咸味去掉点，味道淡一些不会盖过螃蟹的鲜味。
螃蟹清洗干净后剁成小块。
锅里先加少量的油，把姜片爆香，再把螃蟹切面朝下，放进去稍微煎一煎。这一步主要是为了让蟹肉定定型，煮的时候不容易散开。
蟹肉定型了就把榨菜放进去继续翻炒，炒出榨菜的酸香。
接着就可以加入温水煮汤啦，没过蟹肉的量就行。
汤烧开后转小火，继续煮上5分钟，螃蟹完全变红就行了。别煮太久，会影响螃蟹的口感。
出锅前根据自己口味加盐调个味。
最后放小葱点缀一下就可以啦。
特色小煎鸡米
用料：
0.3斤鸡胸肉
0.5斤青红杭椒
姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽（或蒸鱼豉油），生粉
做法：
味型：咸鲜
技法：炒
制作：1鸡胸肉切丁，码味上浆，青红杭椒切丁。
2锅内放入油，烧三成左右，将鸡胸肉丁，过油。
3锅留底油，下姜蒜炒香，再下杭椒丁炒香，倒入鸡胸肉丁，调基本味，生抽，翻炒均匀，起锅成菜。
黄油曲奇
用料：
200g室温黄油
80g糖粉
1个全蛋
1个蛋黄
2g香草精
1g盐
200g低筋面粉
25g玉米淀粉
做法：
1、室温黄油用电动打蛋器高速搅拌至黄油颜色变浅且蓬松。
2、加入糖粉和盐打顺滑。
3、加入鸡蛋打顺滑。
4、倒入香草精打顺滑。
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
6、拌好的面糊。
7、裱花。
8、裱花。
9、烤箱预热175度，中下层烤12-15分钟至曲奇表面微微上色即可。
10、出炉了。
美味卤鸭腿
记得小时候在家我妈经常会做这道菜，现在每每想起这个味道还记忆犹新……
用料：
三只鸭腿
5克冰糖
少许姜
一个干辣椒
一勺老抽
二勺料酒
一勺生抽
一勺味极鲜
二勺蚝油
少许香叶
做法：
先把买来的鸭腿用刀表面切上几刀，用开水烧开捞一下，再洗干净待用……
用炒锅放入色拉油一点，加入姜、冰糖爆香，再放入鸭腿炒成焦糖色……依次加入老酒、味极鲜、生抽、老抽、蚝油，白胡椒少许；
再一次加入开水没过鸭腿，把锅火改成小火慢慢炖。
大概一个小时左右，炉火改成大火直至汤汁浓稠即可。
大功告成装盘，后续也可以切成几段，浇上卤汁哈哈😄美味鸭腿太好吃了😋
冰糖芋头
饭后甜品哦～软软糯糯甜甜的，女生吃甜的会觉得开心哦
用料：
500g荔浦芋头
100g玉米粒
100g冰糖
50g白糖
少许淀粉
做法：
芋头切块儿，上锅蒸40分钟。取出稍微放凉，摆盘。
小锅加水煮沸，放入冰糖化水，加玉米粒，煮至玉米口感变软，将勾兑好的淀粉倒入锅内，根据个人口感，白糖可少放或不放。
将汤汁均匀撒在摆盘的芋头上，一盘色泽亮丽，口味甜美的冰糖芋头就完成了～
『胜却人间无数』有意外惊喜的珍珠糯米丸子|45卡/个
海米和猪肉组合，有意外惊喜~
:-D

肉是万恶之首！
但是当它被挤成小丸子，再裹满糯米，被水蒸气蒸到半透明，好像被雪覆盖那般晶莹剔透的。
就变得好可爱好可爱~

这款肉丸非常细嫩多汁，再用海米、芝麻油提吊了鲜味。
蒸好后，糯米浸润了肉汁、吸收了香气。
又鲜美又软糯。
直接趁热吃就很好吃。

糯米一定要提前泡一夜，我试过只泡几个小时，但最后肉丸的味道没有那么好。

每个22g，卡路里：45大卡。
:-D
用料：
2/3杯糯米
1/4杯海米
220克猪肉糜
2大勺马铃薯淀粉
1大勺生抽
1大勺料酒
2小勺芝麻油(或花生油或植物油)
1/2拇指大小姜
4根葱
2个蛋清
1/2小勺糖
3/4小勺盐
1/4小勺白胡椒粉
1/4小勺十三香或者五香粉
做法：
提前一天，分别浸泡糯米和虾米。保鲜膜封住，在冰箱里过一夜。隔日使用前，沥干糯米和虾米。
猪肉切块，和其他除了糯米以外的所有材料投入料理机，搅打成一个浓稠细腻的浆糊状态。如果太干或太硬，加入一点水。
蒸锅加水（至少5厘米），并将其煮沸。
将糯米倒在一个盆或者深盘里。可以利用大勺子和虎口，挤出肉球，放入糯米中滚一滚，让肉球表面完全覆盖黏住糯米。用手轻轻按压，帮助糯米粘牢。
制作好的肉丸子摆盘上蒸屉，每颗之间间隔约1厘米。蒸20分钟。
趁热享用吧~~
可以调配一个蘸酱来吃：米醋1大勺+酱油2小勺+糖1/2小勺+芝麻油1/2小勺。
:-D
隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】
常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团
突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。
https://www.youtube.com/watch?v=qsG9z_aR4Tc
用料：
90g天然酵母面团
16g盐
700g高粉
15g麦芽糖浆
50g黑麦
做法：
90g天然酵母酵母面团（100%含水量）。加入600g水。加入50g黑麦（rye flour），50g全麦面粉。16g海盐。15g麦芽糖浆(Barley Malt,麦芽糖，源自大麦，本是同根生，因此最适合面包红牌的糖浆)。700g高粉。混合之没有干粉。保鲜膜或湿布覆盖过夜。此面团76.7%含水量。
放一个小时，拉扯折叠下超黏面团。第二天接着拉扯折叠。10%的酵头所以导致面包长得比较慢，所以让他继续再多发酵几个小时。
一共发酵16小时。面团平分成700g的两份。开始预整形。两边往中间折叠。继续让面包待个15-20分钟。
面包藤篮撒上多些大米粉（由于面团含水量很高），
撒粉，倒入面包铲，割包。
刚刚丢进去的瘪状。How much it is gona pop.260度烤。
在烤箱长大后的面包。different size there
好多孔孔孔孔孔。好大。
万用基础味的香草冰淇淋
香草冰激淋可以作为很多其他口味冰淇淋的基础味道，可以添加奥利奥、果酱、新鲜水果等。我比较偏爱带有蛋黄的配方，含蛋黄的配方成品的口感会比较软。不用纠结是否有蛋黄的味道，真的吃不出。总比市售成品的各种添加剂要健康的多。
     对制作来说，是否有冰淇淋机器其实不影响制作。冰淇淋机完美的代替了手工制作反复从冷冻取出搅打的过程。如果你不用机器制作的话，淡奶油一定要打发后再添加
用料：
3个蛋黄
40-50白砂糖
3-5香草膏
120牛奶
220淡奶油
做法：
蛋黄加入白砂糖用蛋抽搅打至颜色变浅
牛奶中加入香草膏，有香草荚更好，我用的是籽的香草膏，成品里会有小颗粒
牛奶加热至边缘冒泡，缓缓倒入到蛋黄中，边倒边搅拌
再将全部液体倒回到奶锅中，加热至呈现糊状，倒入到容器中，降温后使用
对于机器制作与手工制作区别从这里开始，机器制作的话，淡奶油直接与蛋黄糊混合放入到冰淇淋搅拌桶中，启动程序即可
手工制作，则需要打淡奶油打发只有明显纹路，分次加入到蛋黄糊中，放入冰箱冷冻，每半小时取出用打蛋器搅打2-3分钟，再放回冷冻，重复4-5次
冰淇淋机因为带有冷冻功能，可以直接挖球开吃
蓝莓山药
用料：
脆山药山药半截
一大勺蓝莓酱
一小勺蜂蜜
做法：
山药带皮蒸15分钟
取出待凉去皮再蒸10分钟，看不见白色的芯就行
山药切成食指粗的条，摆好形状，三条三条的一摆
蓝莓酱和蜂蜜拌好，稍微加一丁点水不要太稀
淋上摆好造型的山药，放冰箱里冰镇后取出即可
好吃减肥素菜汤
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
1棵西兰花
1.5升清鸡汤
3克盐
1勺白胡椒粉
6粒大蒜头
5片姜
做法：
将西兰花清洗干净，分切成一小小朵，玉米洗净切成小块，胡萝卜洗净切成斜刀块。
锅里放入一汤匙橄榄油，放入姜片和蒜头小火炒香，加入胡萝卜块、和西兰花的茎块(我把西兰花的茎块切块放入里面)一起炒，胡萝卜变成有点红色。
放入玉米粒再炒2分钟，加入1.5L的清鸡汤中火15分钟
另取一个锅放入清水烧开，西兰花放入焯水
清水冲洗放凉
锅开以后加入西兰花开盖烧5分钟(我的建议不需要加盖，不然西兰花会黄就不美了)
加入3克的盐和一汤匙白胡椒粉，一锅漂亮健康的素菜汤完成啦！
果酱肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
50克绵白糖蛋白
20克绵白糖蛋黄
自己定量草莓酱
自己定量沙拉酱
自己定量肉松
做法：
准备好材料，
蛋黄蛋白分开，蛋白放入无水无油的盆里打发，分三次放入白糖
蛋白打发像这样的定型有尖尖的就可以了
蛋黄放糖拌好，再分两次放油，油容去后放纯奶拌匀，再把低精面粉过筛放入蛋黄夜里搅拌均匀，成图
把打发好蛋白分三次放入蛋黄糊中，每次以切拌是拌匀，最后倒入放好锡纸的烤盘，抹平，再顿几下烤盘，排出气泡
烤箱175℃，中层烤20分钟，大家根据自己家烤箱定时间
考好拿出来倒到铺好的油纸上，趁热撕掉锡纸，凉了难撕，这样让它凉透
再铺好锡纸，把蛋糕放上去，我是一半放草莓酱，一半放沙拉酱，抹匀
撒上肉松
裹蛋糕，记住不要带着锡纸裹，但要边裹边带着锡纸，最后这样了，放冰箱30分钟定型
差不多拿出来，打开用刀切了，
好了，两种口味
妞仔·【喝酒】简单喝伏特加&下酒菜帕玛火腿佐芝麻菜
此食谱来自妞仔，but我不是妞仔本人^^
很喜欢她的文字风格所以把她的食谱转载到这里。
原网址：（需翻墙）http://neochai.pixnet.net/blog/post/16774670
妞仔有出了两本书，一是
《超简单！零失败！我的第一堂甜点课》
《从一个人到两个人的小家微食堂》
喜欢她的食谱的朋友多多支持她哦~


格仔從Moscow扛了兩瓶伏特加回來！
每天睡前,我們都會小酌一杯～
用料：
两瓶盖伏特加
几片柠檬片
适量雪碧汽水
少许冰块
少许海盐
几片帕玛火腿parma ham
几片芝麻菜rocket leaves
做法：
＊简单喝伏特加＊
两瓶盖的伏特加＋雪碧汽水＋几片柠檬片＋冰块少许
玻璃杯缘以柠檬汁湿润,沾上海盐
＊简单下酒菜＊
帕玛火腿parma ham卷进几片rocket leaves
磨上少许黑胡椒
喜欢橄榄油的也可以再加上几滴增添风味
电饭煲焗鸡
不用一滴水
用料：
1只嫩草鸡
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
酱汁：
2瓷勺料酒
1瓷勺老抽
2瓷勺生抽
3瓷勺蚝油
3瓷勺白糖
2瓷勺胡椒粉
2瓷勺蒸鱼豉油
做法：
酱汁调好，草鸡一只，去头，把鸡身上水擦干，肉多厚的地方扎点孔，全身抹盐，放入酱汁中腌制半小时以上。
电饭煲锅底铺一层葱姜蒜，把鸡和酱汁一起放入电饭锅，按下煮饭键，停止后焖十分钟再，就可以吃啦。
凉拌虫草花  by  wqy
用料：
300g虫草花
五朵黑木耳
1根黄瓜
适量盐
适量醋
适量生抽
适量邱比色拉汁
做法：
虫草花 洗净 

黑木耳 泡发
黑木耳 切宽的丝

黄瓜 切丝 用少许盐 捏一下 让黄瓜有点咸味
水 锅内煮沸 

放入 黑木耳丝 和 虫草花 

再次煮沸 关火
煮熟的 虫草花 和黑木耳 取出 晾凉
醋 生抽 色拉汁 各1勺

盐少许 调味 即可

整体 略带酸味 黄瓜脆脆口感 和虫草花、黑木耳 形成对比
贵州酸汤鱼（简单版）
给拥有【酸汤鱼底料】的小伙伴练手~
用料：
底料
1包贵州红酸汤底料包
适量猪板油（猪油）
1个西红柿
适量姜（去腥）
适量蒜
3根蒜苗
适量小葱
2两黄豆芽
1条鱼
适量木姜子油
半个柠檬（非必须）
火锅烫菜（推荐）
1盘豆腐
1份新鲜时蔬
1份豆腐皮
1份油面筋
做法：
鱼处理好，洗干净，切块。
姜切片（或者整块用刀拍一下），蒜随意剁几下，小葱挽起来待用。
西红柿切丁待用
黄豆芽洗干净待用。
锅里放猪油（没有猪油，可以买点肥肉炒点油渣，用植物油的味道没有用猪油的香），锅内油热了以后把姜蒜放进去炒香，放西红柿炒一会，加入黄豆芽。翻炒到豆芽微熟。
把酸汤底料倒进豆芽锅里一起翻炒，等香味炒出来后，倒入水（如果有高汤更好），放适量盐，味素，加入半个柠檬的汁，滴几滴木姜子油，放入鱼块（不爱吃鱼还可以换成猪蹄等等，请自由发挥），放入挽好的小葱，汤煮开。
此时的锅底，把蒜苗切小段撒上去就可以准备吃了~

鱼熟了先吃鱼，豆腐要多煮一会入味了才好吃。
超软卡仕达酥粒面包
一款软到无法自持的面包，刚出炉就缩出一道腰线，吓我不轻，当是没烤熟，硬是掰开确认了一个。和我之前做的软面包有很大区别，那就是：比它们更软！入口那浓浓蛋奶香，啧啧~

喜欢软妹风面包的筒子绝对不能错过啊！
用料：
#卡仕达酱
2个蛋黄
200克牛奶
15克玉米淀粉
10克细砂糖
#面团
250克高筋面粉
150克卡仕达酱
85克酸奶（原味无糖）
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
#奶酥粒
20克低筋面粉
10克黄油
做法：
蛋黄2个+细砂糖10克充分搅打至砂糖溶解。
筛入15克玉米淀粉。
拌匀至无颗粒。
牛奶小火煮至微沸。
一点点倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。
将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。小火边煮边搅拌。
直到变成浓稠状态时离火。
盛出到小碗中，盖上保鲜膜冷却备用。
将用料表中的“面团”材料除黄油外揉成光滑面团，然后加入软化黄油揉至出薄膜。
基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
分割成6份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面后自上而下卷成橄榄型。
卷好的样子。
10克软化黄油+20克低粉混合搓成小粒，即成奶酥粒。将面团表面刷一层全蛋液，均匀裹上奶酥粒。
依次做好其余5份面团。
温暖湿润处最后发酵至1.5-2倍大。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
墨鱼仔炖蛋
冰箱里只剩下墨鱼仔和鸡蛋，灵机一动，墨鱼仔炖蛋。
用料：
墨鱼仔
鸡蛋
葱
姜
料酒
生抽
盐
做法：
三个鸡蛋。
将鸡蛋打散，加入葱，少许料酒，盐。想蒸出嫩嫩的蛋羹，一分蛋，三分水。
上蒸锅。
葱姜爆锅。
爆炒墨鱼仔，加入少量料酒和少量生抽，食材新鲜最重要。
蛋羹已好~
将炒好的墨鱼仔摆在蛋羹上面，继续蒸3分钟。
出锅喽，墨鱼仔有点多，所以都沉下去了，新鲜可口。
不用揉面的懒人发面大饼
这是我在下厨房编写的第一个菜谱，有不足的地方，请姐妹们谅解😊我很喜欢微博上的5个美食博主，分别是amanda的小厨房，夏妈厨房，tinrry甜悦，美食作家王刚和一家三口美食，以后我会经常做美食搬运工，从中间选择简单美味的菜谱跟大家一起分享哦❤️今天的这个懒人饼就是从一家三口美食中抄的作业呦😊
用料：
300克普通中筋面粉
一勺盐
一勺花椒粉
一个鸡蛋
3克酵母
200毫升水
1根小葱
做法：
找一个和面用的小盆，我一般和面都用不锈钢的小盆，用完了好洗刷。倒入用厨房秤称好的300克中筋面粉，3克酵母，再依次加入1勺盐，1勺花椒粉，1个鸡蛋，一根小香葱，最后加入用量杯量好的200毫升清水。
用筷子随意搅拌搅拌，只要把盐和花椒粉搅拌开就可以了，很轻松，不会出现面疙瘩的状况。友情提示，这一步千万不要下手去揉面，会黏满手不好清洗哦😄
找一个大点的锅盖盖上，让面团醒发40分钟，现在是夏天，天气炎热，最适合做面食，不用等待太久的时间。如果是冬天可以借助暖气片或者蒸馒头的大锅或者烤箱去发酵。冬天我经常用蒸馒头的大锅来发面，下层烧点热水，上层放上等待醒发的面团，一般1个小时左右就可以了。
这个时候定好闹钟⏰就可以玩玩手机，静静等待啦哈哈😄
40分钟后面团已经醒发好啦，比原来涨大且蓬松了很多
这个时候就可以排气啦，依然是用筷子🥢随意搅搅匀，这个时候不用怕，尽管搅就可以了，面团进锅里以后遇到油和火🔥的煎烤依然是可以涨发起来的呦
好了，现在找一口平底不粘锅🍳，刷点油
把排好气的面团倒进锅里面，用筷子🥢辅助一下，把面团尽量铺平
这个时候需要再盖上锅盖静静的等待5分钟，让面团再醒发伸展一下
5分钟后就可以开火🔥烙饼了，我一般是放中小火，一面烙4分钟，一共烙8分钟。这里分享一个翻饼子的小技巧，我左手录视频，右手翻饼，看起来稍微有点不太顺利，其实很好翻，用炸油条的那种长筷子🥢轻轻插进饼子的底部，稍稍一使劲就翻过去了，用锅铲或者盘子辅助都是可以的，厉害的姐妹们直接抛物线颠锅也是可以的。只要成功翻面，用什么工具🔧都无所谓的，我习惯用筷子而已。反正饼子里面没有馅料，成功率基本上也就是百分之一百二吧😊
翻面后依然中小火煎烙4分钟，这个时候不要忘记盖上盖子呦，目的是通过闷烤让饼子的内部熟透。
4分钟时间到，打开锅盖看看，只要饼子的两面都煎烙金黄就可以出锅喽
趁热切开看看，内部松软可口呦，这样做出来的饼子，即使凉了也不会干瘪更不会难吃咬不动的
这是我上一次做的饼子，比这一次做的更加金黄一些。想让饼子更金黄的秘密就是需要在锅内多加一些油哦㊙️，不过自己家里面吃的，少油少盐少糖健康就好了
酿黄瓜
这道菜清新爽口，毫无油腻感，特别适合夏天食用
用料：
肉末
香菇、海米、盐、葱花、淀粉水
做法：
香菇切碎爆香，海米剁碎，然后和肉末、盐、葱花、淀粉水搅拌均匀备用
黄瓜削皮，切成大概3一4厘米长的小段，挖掉中间的籽，成圆筒形
把肉末填进黄瓜筒中，抹平，摆放盘中
高压锅加水，放蒸架，把黄瓜盘子放在蒸架上，大火蒸5分钟
鸡煲翅
用料：
1只鸡
鱼翅
猪筒骨
鸡脯肉
瘦肉
鸡脚
金华火腿
做法：
鱼翅泡水一晚
将除了鱼翅外的所有材料飞水（金华火腿单独飞水），飞水后倒入已经烧开水的煲仔里
鱼翅放入煲中，下两大勺冷水，四大勺热水盖上锅盖焗20至30分钟左右
焗完后的鱼翅
煲40分钟后先把鸡取出放凉，鸡肉和鸡骨分离，再把鸡骨放回煲中,鸡肉撕散
取另一个小煲，加入部分熬好的上汤，斋汤不用料，放入鸡肉丝和鱼翅烧开后改小火慢煲30分钟后调盐，鸡粉即可
照烧鸡腿
以后照烧鸡腿饭可以在家做啦。
用料：
1只鸡腿
2小片姜片
4瓣蒜
2勺蚝油
2勺酱油
2勺生抽
2勺料酒
2勺蜂蜜或糖
几滴（没有也行，或雪碧代替）柠檬汁
油
做法：
鸡腿去骨，剔成鸡腿排，我用的是半个鸡腿，剃好的鸡腿排，皮朝下，在肉厚的地方沿着肉的纤维切几刀，这样做一方面使鸡肉好熟，另一方面加热时防止鸡肉收缩变厚也更利于入味
用小碗调照烧汁：2瓣蒜切厚片，2勺蚝油+2勺酱油+2勺生抽+2勺料酒+2勺蜂蜜（没有蜂蜜放糖代替，但味道会差一些），搅拌均匀
锅中放少许油，放入姜片和2瓣蒜（蒜拍碎即可，不用切碎）煸炒出香味，我煎鸡肉时姜片和蒜没有挑出，建议大家挑出，要不觉得蒜味有些重。
鸡皮朝下，平整放入鸡腿肉，中火煎肉，同时用锅铲用力压住鸡肉，保证鸡肉平整，多煎一会儿，煎至鸡皮微微泛黄再翻面煎另一侧，煎时依然需要用锅铲压住。
两面都煎熟后，放入调好的照烧烧汁，调成小火，两面翻动鸡肉，使鸡肉均匀入味，待汤汁变浓稠挤入几滴柠檬汁或雪碧将就，要不啥也不放估计也成，此步骤同志们灵活操作吧，呵呵。关火，装盘。
装盘时去掉蒜片，只留下鸡肉，然后淋上照烧汁就OK了。
热汤面|寻味手札
春困秋乏夏打盹
起床放佛成为世界第一大难题
清晨天色放亮
太阳光线透着窗帘缝隙钻进来
拉开窗帘钻进厨房
用这一碗热腾腾的鲜香汤面
唤醒沉睡的味蕾
打开元气满满的一整天！
用料：
150g挂面
1个鸡蛋
2片培根
1颗小油菜
250g圣女果
适量盐
2勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
平底锅倒油，下葱末、蒜片爆香，加入清水烧开。
下手工面煮软，加入盐、生抽、白胡椒粉。
把面捞出，倒入汤汁。
煎蛋，铺在面上。
分别煎培根、烫熟小油菜后平铺在汤面上。洗几颗圣女果做配菜。
一碗超简单快手的清晨热汤面完成～
核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）
有些强迫症，是我自己吃尽量做到无添加

方子虽然没有泡打粉和小苏打，用将猪油打发的方法依然能酥到掉渣。我喜欢吃猪油可以换成黄油，如果你怕有猪有腥味，那你熬猪油肯定是没有熬好
熬猪油：http://www.xiachufang.com/recipe/104069109/
当然了，如果加上两克泡打粉一克小苏打，效果会更加好
用料：
120猪油冷藏的（黄油）
80棉白糖（或糖粉）
180克低筋面粉
150克核桃碎
2克盐
2个蛋黄（室温）
少许全蛋液
做法：
将核桃放入烤箱烤出香味，烤熟用手将表皮搓掉，避免苦涩。
装一个袋子里擀压成核桃碎备用
冰箱里拿出来凝固的猪油加入糖粉，用手持打蛋器打发微发状态象奶油状态


打压成这样的羽毛状态加入两个蛋黄。
继续用电动打蛋器中速打发
用软刮刀刮一下像能够挤花状态的淡奶油状态。
加入过筛的低筋面粉和核桃碎揉成面团将面团分成20克一个小面团搓圆稍微压扁一点。
橡皮刀的背面转一个圈压一个小坑，避免烤的时候鼓包
刷上全蛋液，撒上芝麻
是烤箱160度有热风的可以开热风功能20分钟左右，由于各家的烤箱温度不同，所以最后看状态底部和上面金黄色即可

出炉放在烤架上晾凉，非常酥脆好吃
密封包装保存
酿香菇
用料：
400g香菇
400g猪肉
一小条红萝卜
五个马蹄
三四根葱
一小勺鸡粉
适量酱油
适量盐
适量芝麻油
适量花生油
做法：
猪肉洗干净，剁成馅，用个大一点的盘子装好，马蹄去皮切成碎粒，红萝卜去皮切成碎粒，小葱洗干净切碎。把马蹄碎红萝卜碎葱一起放进剁好的猪肉馅里面，加入花生油，芝麻油，鸡粉，搅拌均匀后再放盐和酱油进去搅拌。
把拌好的肉馅酿到蘑菇里面，把周围的肉馅尽量压进蘑菇里，外表平整，比蘑菇边沿凸一点就可以了。
在平底锅内热油烧开，转中火，把蘑菇肉馅那面贴着锅底，一个个摆好，两分钟后翻到另一面继续煎，在表面撒一些盐，这面煎三分钟，让蘑菇出水，再反过来煎，每隔3分钟翻一次。下锅到出锅十五分钟左右。
煎好的蘑菇很滑嫩很清甜，一下子就吃完了。
酱焖鲅鱼
酱焖鲅鱼是胶东特色做法
用料：
条鲅鱼
勺豆瓣酱
勺料酒
个八角
粒花椒
根葱
片姜
瓣蒜
2勺生抽 
1勺老抽
2个干辣椒
克油
做法：
鲅鱼处理干净，备用。
油热放入葱姜蒜 花椒 辣椒 炒香，再加入两勺豆瓣酱 继续炒，然后再加入 两勺生抽 一勺老抽 。均匀放入鲅鱼块，倒入料酒后，加入热水，收汁后盛出。
淡奶油打发方法
用料：
淡奶油
糖
做法：
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柠檬绿茶泡饭
又是异想天开之作。契机只因那大杯柠檬绿茶只喝掉半杯…口感酸酸甜甜的，感觉适合夏天开胃…喜不喜欢因人而异，有兴趣的可以做着玩玩～
用料：
若干隔夜饭
半个或1/4个柠檬
若干（浓淡自调）绿茶
若干蜂蜜
做法：
柠檬绿茶步骤请自找菜谱
隔夜饭煮开，倒入柠檬绿茶，调和即可
芒果雪糕
夏天来了，用水果和奶油自制的雪糕绝对是解暑和解馋的美味佳品～
用料：
200克（3个）芒果泥
200克淡奶油
20克白糖
做法：
提前准备好模具
淡奶油里倒入白糖
打发至出纹路仍有流动性，约七八分
倒入提前用料理机打好的芒果泥，芒果用奶锅熬煮蒸发一下水分后效果更佳，直接倒入淡奶油中也可以
搅拌均匀
用勺子舀入模具中放入冰箱冷冻6小时
脱模后的芒果雪糕，咬一口冰冰凉，浓郁的奶香和芒果味儿，这就是夏天的味道～
牛肉丸子（饼）
拯救饭渣
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋
4勺淀粉
1克盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量豌豆
适量玉米
做法：
把豌豆粒、玉米粒煮熟
所有材料放搅拌机，搅拌细腻
放进裱花袋、挤在不粘锅
天然酵种无油无糖全麦面包
用料：
100克（水粉比例）全麦天然酵种
300克全麦粉
210克水
4克酵母
3克盐
适量燕麦片
做法：
揉成团后，分割成2份。醒发30分钟。整形后，二发的条件发酵至2倍大。200度20分钟
腰片枸杞粥
此粥绵滑细腻，腰片爽脆，补肾养胃
用料：
一只猪腰
一把枸杞
一小杯米
适量姜丝
适量老姜碎
一小勺料酒
一小勺胡椒粉
盐
酱油
做法：
米前一天晚上泡好
洗干净米，加半锅的水，大火烧开！然后可以一直不需要盖子了，如果压力锅的话省略我的这一步
如果中间时间太赶，米还没煮的够开的话可以加用手动打蛋器，这样很快米就开花稠浓
在煮粥的同时，我们取出猪腰子
把猪腰子开边，把中间白色的尽量的去掉很多人说这个比较腥，其实我觉得更重要的是这个脂肪网实在不适宜用来熬粥
猪腰子切片后，反复用清水泡洗三四次，这样就基本上去掉了腥味
拍碎一大块老姜，加上点白酒，盐腌制十分钟，腥味就没有了
待粥差不多熬好的时候，把猪腰片倒进去，老姜会浮起，捞去，放入点新鲜的姜丝，加盐，喜欢的再加点酱油上色，猪腰放进去开始煮十分钟足够
出锅的时候放一把枸杞子进去拌拌就可以开吃咯
清炒豌豆
在菜市场买入未拨壳的新鲜豌豆，自己在家动手完成，也是在快节奏的生活中找到让自己放松的方法
用料：
250豌豆
做法：
锅烧热，再加油，把油烧热，再倒入豆子，小心油炸了，再不停的翻炒2分钟后出锅即可
乌鸡汤
做这个汤其实只有两个原因
一是自己本身爱喝
二是做给自己最爱的人品尝😁😁🌴
用料：
半只乌鸡
适量枸杞
4颗红枣
片姜
适量盐
适量料酒
做法：
先用锅加入开水把鸡肉焯一下    去鸡血    焯的时候记得下几片姜哇    去腥😊
把焯好的鸡肉再倒入炖锅   加入水   加姜片   然后设定时间2小时（迷你炖锅）
炖到剩1小时时候    放入料酒   红枣   枸杞还有适量盐哇   继续炖直到完毕
超级好吃的自制辣椒酱
做过很多次味道特别香，家里人一致好评的辣椒酱，这款酱不管夹饼夹馍还是蘸酱都很好吃
用料：
500克青红杭椒
250克蒜
适量油
一小块姜
适量盐
2勺生抽
15克白糖
适量耗油
1勺五香粉
1勺鸡精
30克白芝麻
50克花生碎
2个八角
2片香叶
1块桂皮
做法：
把材料洗净备用，姜切成沫
辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎，不然会没有口感不好吃的
锅里放油，油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去，全程小火慢炸至发黄捞出丢弃（如果嫌麻烦也可以忽略此步骤）
放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点，大概五分钟左右（上一步锅太小了换了口锅，我的食材比较多又加了些油）
五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味（每个人口味不一样，拿不准盐的可以尝下这时候已经非常好吃了）
最后放入鸡精关火，晾凉加入芝麻和花生碎，装进密封罐里放到冰箱里保存
芝麻烧饼
用料：
面粉
十三香，盐，蜂蜜，芝麻
做法：
面粉，和面，等待发
面粉揉成团。分为剂子。压成饼状，用刀在烧饼边压花
烧饼上涂上蜂蜜，洒刚芝麻
放入电饼锅十分钟，出锅，美美哒
鲜鱿蟹柳炒韭菜
用料：
只鱿鱼
克韭菜
做法：
锅内放油，七成热放入鱿鱼丝和韭菜翻炒。
二分钟后放入蟹柳切片翻炒两分钟
最后加入少许盐就可以起锅了，简单，鲜香。
8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）
无油无糖全麦戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103957123/?group=share_title_a

这是一款可以轻松回弹的戚风蛋糕。我是不爱吃甜，这款蛋糕对于我甜度正好，所以不需要减糖哦～


❗️打发蛋白之前要开始预热烤箱 350华氏度/180摄氏度。预热温度要比烘烤温度高！
用料：
5个（带壳60g 左右一个）鸡蛋 
蛋黄糊：
5个蛋黄
30g白砂糖
55g牛奶
55g玉米油
85g低筋面粉
蛋白霜：
5个蛋白
1g盐
50g糖
2-3滴柠檬汁/白醋
做法：
准备好所有材料和两个无油无水的打蛋盆，1个蛋抽和1个刮刀
蛋黄蛋白分离
蛋清蛋黄分离
蛋清盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻层！冷冻层！不是冷藏是冷冻！！这是为了在打发蛋白的时候，蛋白更稳定！
蛋黄里加入蛋黄部分的糖（30g）搅拌至糖全部融化。
我用的冰鸡蛋，所以盆子可以放在一个温热水的盘子里，加速白砂糖融化。
白砂糖融化的时候，可以把牛奶和玉米油混合，微波炉加热20-30秒。我用的冰牛奶，冰牛奶乳化速度会非常慢，所以加热之后可以加快乳化速度。乳化的越好，蛋糕就会越高。
加热好的牛奶和油，用小蛋抽搅拌融合。
把融合好的玉米油和奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
搅拌好后会出现大泡，需要继续搅拌
搅拌至细腻小泡才算乳化好。
筛入全部低筋面粉
用大一点的蛋抽 一字搅拌或Z字搅拌，避免面糊起筋。
搅拌至面糊细腻，盖上保鲜膜备用。
从冰箱冷冻层拿出蛋白。边边出现一圈冰渣是最好的。放入盐和柠檬汁。盐的作用是防止开裂，柠檬汁是为了去腥。
50g白砂糖分三次加入。打蛋器高速打发蛋白至出现粗泡，蛋白从透明变白，放入第一次白砂糖。
继续高速打发，至蛋白微微出现纹路和变得细腻的时候加入第二次白砂糖。
继续高速打发，纹路更清晰，提起打蛋器会有弯弯的尖角（湿性发泡）加入第三次白砂糖。
继续高速搅拌，直到干性发泡。（提起打蛋器 会出现两个小三角，且不会变弯。这个时候蛋白就打好了。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌。
从1点位置 到 7点位置 如图 1，2，3👇
图1
图2
图3
从7点位置到12点位置慢慢提起蛋抽，一边搅拌一边转动打蛋盆。这个方法要比使用刮刀搅拌快很多，蛋抽搅拌7-8下就搅拌好了。（如果是使用刮刀搅拌的话就是上下翻拌。）
搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，同样的搅拌方法。
搅拌好的蛋糕糊是比较浓稠，提起蛋抽蛋黄糊会慢慢不间断滑落，纹路不会消失。
倒入8寸活底阳极模具。 
提起蛋糕糊摔几下，振出大气泡。
放入烤箱325华氏度 35分钟/150摄氏度45分钟（温度和时间仅供参考）
蛋糕快熟的时候可以拿牙签插进蛋糕内，如果拔出来的牙签是光滑的，没有任何东西说明蛋糕已经熟了。
拿出蛋糕，振几下排出热气，立刻倒扣到晾架上。
蛋糕凉透后 用抹刀转一圈，或者直接用手摁蛋糕，直到一圈全部脱离模具。
手从下面，把蛋糕顶出来，然后用手慢慢的把蛋糕边缘往中间推。多转几圈，直到全部脱模。
完成～
可以用作蛋糕胚，也可以直接切块吃。
片后的样子
很细腻
轻松回弹。
紫薯麻球
麻球是一款大家都喜欢的糯食，口感外脆里糯，灰常好吃！它即可以当零食也可以当早餐。其制作其实很简单，一般经过一二次实践都能做出成功像样的麻球。
用料：
100克紫薯
100克糯米粉
30～45克白糖
约75克热水
约20克白芝麻
宽油玉米油
做法：
紫薯切片加入白糖蒸熟。
将蒸熟的紫薯装入保鲜袋，用擀面杖碾成泥。
秤取100克紫薯和100糯米粉，分次逐点加入热水。
揉成光滑的粉团。
分成每个约25克的剂子，然后搓圆。
滚上白芝麻
全部滚好后准备油炸。
锅中加入宽油（油的高度是麻球的4/5高，全部放下去后正好没过麻球，这个量不多不少，正合适)。
油6成热时转小火，放入麻球。
麻球渐渐上浮时，用漏勺轻轻按压麻球2～3遍
当麻球全部浮起，不再变大时转中火，炸至白芝麻变得微黄即可捞出。
紫薯小麻球！
肉夹馍
早上吃肉夹馍再配上小米粥无敌了😋😋
用料：
克五花肉
适量香菜
适量油
根大葱
个八角
适量老抽
克温水
适量盐
适量冰糖
片姜
适量生抽
片香叶
适量花椒
做法：
凉水下锅煮3-4分钟，
捞出肉用温水洗净
备料：香叶，姜，葱，大料，花椒
锅中留油放入冰糖炒出糖色
炒出糖色
放入肉
放入备料
放胡椒粉
生抽
少量醋
炒均匀，放入温水
莫过肉
盐
老抽，大火开锅后，转中火炖半小时，关火后焖半小时，有条件最好晚上做，早上吃
剁碎肉块香菜混合
这是我买的饼，懒得做了，我们这5毛一个
在饼的中间拉一刀，放入切好的肉碎，再放入少量汤汁即可，很好吃😋
白菜包
用料：
三片白菜
200克猪肉
少许胡萝卜
少许玉米粒
少许韩国酱
做法：
肉煮熟手撕。加入玉米粒，胡萝卜炒熟，加盐，鸡精，黑胡椒
白菜焯水。沥干。
包入玉米手撕肉
香橙巧克力慕斯
在原来使用卡斯特酱的巧克力慕斯的配方上进行了改版升级加入了自制糖渍香橙皮碎，为口感富裕的巧克力慕斯带来一丝橘味儿。而且制作起来没卡斯特酱版的慕斯那么麻烦了。
用料：
#装饰
30克可可豆
15克可可粉
10克黄油液或椰子油液
#蛋白霜
3个鸡蛋蛋白
20克糖粉
4-5滴柠檬汁
1克盐
#巧克力慕斯基底
150克法芙娜加勒比66%黑巧克力币豆
85克总统牌法式酸奶油（Crème fraîche épaisse)
1 根约6cm长肉桂棒
1茶勺柑曼怡橘味力娇甜酒（Grand Marnier）
80克自制糖渍香橙片
少许肉桂粉
做法：
装饰：
将慕斯杯底和杯壁涂一层黄油后，把2/3的可可豆均匀铺在在慕斯杯底和杯壁上。之后放入冰箱冷藏备用。剩下1/3的可可豆用作之后慕斯上的装饰。
制作巧克力慕斯基底：
•将黑巧克力币豆放入耐热的碗中，再将碗放到一锅热水中。用刮刀搅动直到巧克力完全融化后备用。
•将肉桂棒放入盛有法式酸奶油（Crème fraîche épaisse)的奶锅里加热2分钟，同时用勺子不停的搅拌，之后剔除肉桂棒，将酸奶油加入融化的巧克力中手动搅拌均匀后放到冰箱冷藏备用。
制作蛋白霜：
将一半的蛋白液放入打蛋器皿中，加入糖粉、柠檬汁、盐用打蛋器1档开始搅拌直到雪白后再加入剩下的蛋白液，用5档搅拌直到硬性发泡（stiff peaks）
制作慕斯：将巧克力混合物从冰箱里拿出来后先加入1/3的蛋白霜搅拌，再慢慢加入剩下的蛋白霜，最后放入加了柑曼怡橘味力娇甜酒和肉桂粉的糖渍香橙皮碎，搅拌均匀。糖渍香橙片制作方法参考下厨房配方
https://www.xiachufang.com/recipe/103904766/?group=share_title_a
可根据自己口味适量减糖，我是减糖一半且用冰糖。
最后将香橙巧克力慕斯装入慕斯杯中，在表面点缀上剩余的可可豆后均匀筛上可可粉用保险膜盖起来放入冰箱冷冻30分钟后放入冷藏室冷藏至少1小时以上。
快手早餐＃香蕉芝士吐司
用料：
半根香蕉
一片芝士
一片面包片
做法：
香蕉切片，铺在面包片上，再盖一片芝士片，烤箱140到180，烤5~10分钟，芝士融化即可。

香蕉甜糯，芝士浓郁，面包焦香混在一起，娃特别爱吃！拯救一切干冷面包片，有种路边摊到咖啡店下午茶的华丽转身。

太简单，说不出注意事项
香菇爱上娃娃菜
用料：
娃娃菜
香菇
肉
小葱
姜
少许老抽
少许油
少许盐
少许糖
做法：
备齐以上东西
肉和香菇切碎倒入姜末葱末淹10分钟
娃娃菜焯水，肉末倒少许油炒出
把炒出肉末卷入焯了水的娃娃菜中
炒剩下的肉末和香菇，放点水加少许老抽，这个时候一定要有汁才行
把炒好带汁的香菇肉末倒在摆好的盘中，大功告成！！！
清炒芸豆
用料：
若干芸豆
400g
做法：
热水焯
炒炒炒
果蔬蛋黄溶豆
蛋黄溶豆一定要蛋黄打到发白哦，很好的一款锻炼宝宝手抓能力的零食，让宝宝在健康中长大
用料：
1个蛋黄1
6克奶粉
几滴柠檬几滴
做法：
准备好果蔬汁，加入奶粉，搅拌均匀备用
分离蛋黄，我这个做的多，正常1个蛋黄配6g奶粉就可以了
打发蛋黄到发白（清楚的可以划出8字）就可以了
倒入提前准备好的果蔬液，搅拌均匀
倒入裱花袋。提前将裱花袋剪一个小口就可以
烤箱预热10分钟，将裱好的溶豆放入烤箱中，90度30分钟
拿出来的溶豆从容易吸油纸上脱落下来说明烤好了
晾凉后装罐密封保存起来
紫菜拌芹菜
紫菜拌芹菜，是一道凉拌菜，食材方便，做法简单，菜品清爽开胃。
用料：
20g紫菜
500g芹菜
少许虾皮
3g盐
10g白糖
1小匙生抽
1/2汤匙米醋
做法：
免洗紫菜饼一个大约20克，
新鲜芹菜一把大约500克，
把紫菜撕开，
芹菜去叶，洗净切段，
把芹菜焯烫一下，断生捞起，
芹菜捞起时要连带上适量汤水和紫菜划在一个大碗里，这样紫菜就可以吸入汤水泡软，然后加入盐3克、白糖10克轻轻搅拌一下，
然后加入一小匙生抽，搅拌均匀，
等菜品稍微冷却以后，再加入半汤匙米醋，这样味道最佳，
然后搅拌均匀装盘，再撒点虾皮就可以了！菜品味道酸甜可口，清爽开胃。
衢州烤饼
浙江衢州的特色美食，身为衢州人，几乎没有人没有吃过这个小烤饼，咬一口，满嘴的葱香，非常非常好吃哦~制作也不是很难，喜欢小吃的亲们，可以试着去制作啦~
用料：
250克猪肉糜
3两葱
适量干辣椒粉
适量盐
适量鸡精
适量面粉
适量黑芝麻
做法：
将葱洗净，切成葱末。肉糜放进碗中待用。
将干辣椒粉拌入肉糜，加盐鸡精调味。
面粉用温水和面，和好的面团醒30分钟
将醒好的面团搓成长条，分成若干小面团，擀成面皮。
在面皮中包入肉糜。
撒上葱花。收口。
将包好的面团浸入水中一秒，马上拿出，摆上铺好锡纸的烤盘。沾几粒芝麻在上面。
入烤箱，200度，15分钟。之后就能吃到香喷喷的烤饼啦！（有反馈说皮会很硬，放进烤箱之前一定要将饼浸水里下，相信看过做烤饼的都知道，有些老板会将手打湿按饼！所以这一步很关键，不然并皮会干！）
煎饺抱蛋
快手煎饺抱蛋，美味可口的早餐！
用料：
食材：冷冻水饺或鲜水饺、两个鸡蛋、葱花、芝麻、水、橄榄油、少许盐
做法：
不粘锅刷油，把饺子（冻饺子无需解冻）铺满锅底煎一煎（煎的过程中无需翻动，主要煎底部）煎好定型之后加水，水不要太多，浸过大半个饺子的高度，盖盖子中小火蒸煮一会儿。
蒸饺子的过程中，将两个鸡蛋打散，可➕少许盐搅拌，在锅中水快干的时候淋上蛋液、撒上葱花、芝麻，再加盖小火继续煎。
蛋液凝固后就可以出锅啦，底部非常酥脆！
配上玉米汁，美味早餐就位了！