xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小酥肉
用料：
1个鸡蛋
2勺料酒
10克盐
1000克里脊肉（五花肉）
2片（碎沫）姜
3勺十三香
2勺蚝油
1勺生抽
1勺鸡精
1000克红薯粉（面粉30）
做法：
五花肉切成薄片，加入盐，鸡蛋，料酒，十三香，鸡精，蚝油，姜沫，椒麻油（或者花椒粉）生抽，搅拌均匀入味腌上10分钟
加上1000克红薯粉，（也可以加点面粉先把肉搅拌均匀后在加红薯淀粉
用温开水搅拌成糊状，在腌10分钟，这样油炸出来的酥肉才酥脆
油温5成热熟肉，油温太高容易外糊内生
油炸上2分钟的样子在开中火
油炸完了，在复炸一次这样酥肉更加酥脆
枣泥馒头卷➕自制枣泥馅
本来做了枣泥没想好做什么，中午做了枣泥磅蛋糕失败了，剩下的枣泥突发奇想做馒头吧，于是借鉴了面包的做法做成馒头卷，宝宝一定超爱吃！发面的方法今天用的老面法，正好也是冰箱里有老面，用酵母发面也是一样的。
用料：
250克枣
500克面粉
10克黄油
250克水
10克糖
100克老面
1克小苏打
做法：
红枣先用冷水浸泡2小时或者更长时间，水开煮20分钟放凉以后，枣皮就很容易用手撕下来，去核，用料理棒打的更细腻些，如果打不动就加少量的水，这样枣泥会比较稀，再用平底锅炒干一点，枣泥就做好了
发面的步骤没拍图，就是500克面粉加250清水，把100克老面撕成小块放进面里，加入10克黄油或菜油，10克糖，揉到面团光滑，发酵1.5倍大，放到烤箱35度左右，旁边放一盆开水，大约1.5个小时左右，取出来，加1克小苏打放在手心加一点水融化开始揉面，揉10分钟左右，面团静置5到10分钟，分成12份，取一份擀成牛舌状，抹上枣泥，边缘不要抹，卷成馒头卷，摆进蒸屉
二次发酵40分钟左右，冷水上锅中火烧开15分钟，关火不要开锅盖虚蒸5分钟出锅
完成，掰开一个看看，太诱人了，21个月的宝宝已经吃饱了又吃了大半个，超级爱吃😋
脆皮豆腐
喜欢番茄酱口味的一定不会错过这道菜；喜欢豆腐的也一定不愿错过这道菜；两者都爱的，那这道菜就是完美
用料：
1盒（我用的是清美的内酯豆腐）豆腐
少许（主要用做色彩搭配；可自己切丁也可买现成冷冻的）玉米、胡萝卜、豌豆
不是番茄沙司，那个口感比较淡，如果想要更健康则自己用番茄熬制番茄酱）番茄酱
盐、糖、淀粉或面粉
做法：
豆腐切成长方形条状，在淡盐水中泡上片刻，5-10分钟，这样可稍微抑制豆腐一碰就碎的特性。浸泡后稍微沥干备用。
取一盘子，上面倒上些许淀粉，将豆腐在上面滚一圈，因为豆腐容易出水，一滚完裹上淀粉后就要下锅里煎，锅中倒入少许油，油热后加入裹完淀粉的豆腐，待四面煎至金黄色后捞出装盘。
另起油锅，油热后加入玉米、胡萝卜、豌豆丁什么翻炒片刻后加入番茄酱和继续翻炒，再加入糖，怕酸的可以多加些中和酸味，最后加入水淀粉勾芡后淋在装好盘的豆腐上即可。
芒果椰奶冻
用料：
1个芒果
1片10g吉利丁
100克椰浆
100克牛奶
做法：
芒果切成小块 吉利丁片泡软
椰浆牛奶按1:1倒入锅中加热 热后放吉利丁片融化
冷却后倒入芒果丁 放入冷藏室冷藏4-5小时即可
【橄榄菜肉末四季豆】
一开始接触橄榄菜的时候，小主是拒绝的：

这是什么呀？看起来黑乎乎油腻腻的，打死都不吃！
 
后面尝了一下……真香！

不仅能直接搭配各种主食，还能做成很多好吃下饭的菜。它和橄榄油一样营养丰富，还有开胃消食、止咳生津的功效。谁用谁知道~
用料：
#主料
250g四季豆
50g橄榄菜
100g肉末
1/4根胡萝卜
#辅料
2瓣蒜
1小块姜
5g生抽
3g料酒
15g水淀粉
5g蚝油
1g鸡精
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜去皮切粒，姜蒜切末备用
四季豆去两头切粒，肉切末
将肉末放入碗里，加料酒、生抽、水淀粉、姜末搅拌均匀，腌制10分钟左右
热锅热油，放入腌好的肉末炒至变色后盛出备用
补充少许油，先爆香蒜末，再放入胡萝卜粒和四季豆，翻炒至四季豆变深绿色
加入橄榄菜翻炒均匀
再倒入肉末一起炒
*可以放入适量的水焖一会，确保四季豆熟透
放入蚝油、鸡精、盐炒匀即可
噔噔！好吃开胃的橄榄菜肉末四季豆就做好啦~
粗粮菜团子
两年前吃过同事妈妈做的菜团子，现在很是想念，所以自己动手来做
用料：
克面粉 200
克玉米面 500
克猪肉 200
克小白菜 1000
葱、姜、蚝油、花生油、盐、酱油、十三香、
豆面 100克
做法：
猪肉切碎，盐、酱油、花生油、腌制10分钟
小白菜开水焯一下，切碎，用手攥出水分（水留着和面用）
肉➕菜混合一起，放入十三香、蚝油、葱末、姜末。一个方向搅拌均匀，不能来回搅拌。用水攥成小团子
玉米面和白面用温水（小白菜挤出的水）60至70度。用水攥出小面团，比菜团子小一点，将菜团子包起来。慢慢往上蹿。装锅
上锅，蒸20分钟，即可。清理肠道的粗粮来啦。
［记录］波兰种全麦吐司--放一周都软绵绵的大高个吐司
在我看来，一个成功的吐司需要有挺拔的个头，绵软的口感，用手撕开时可以看到一条一条的片状组织。做好后，我还希望很多天都能保持初见它时的软萌。
       于是曾经做出的吐司要么不满于它的个头，要么不满于它的口感，要么不满于它硬硬的外壳。直到我尝试了用波兰种去做它，所有问题都迎刃而解了。
       最近的天气啊～真的真的炒鸡适合做面包～大家一定要尝试一下哦~
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【此方可做出450g吐司模2个】
用料：
〖波兰种〗
100克高筋粉
100克水
1克酵母
〖主面团〗
400克高粉
（全麦吐司配比为：高筋面粉300克+全麦面粉100克）
2个（单个50g左右）鸡蛋
100克牛奶
30克奶粉
70克白砂糖
5克盐
4克酵母
30克无盐黄油
做法：
称量好所需原料。
将【波兰种】中所有材料放入容器，用筷子混合均匀至无干粉。盖保鲜膜放置冷藏或在室温进行发酵直至波兰种出现小泡泡或者小孔。
（一般冷藏发酵的话就在冰箱的冷藏层放置一夜。室温发酵看状态即可）
用刮刀拨开，波兰种内部呈蜂窝状表示发酵完毕，可以使用啦。
将波兰种面团和【主面团】中除黄油外的所有材料放入面包机/厨师机揉至光滑，再加入黄油揉到完全状态。
揉好的面团可以展开坚韧的膜，不易破。
 揉好的面团盖保鲜膜放置26度左右的环境发酵至2倍大小。
 发酵好的面团分为六份，揉成光滑的面团。
把小面团分别擀成长圆形
如图对折
卷起
卷成小卷
将卷好的六个小卷卷三个一组排入吐司模具，接口处朝下。
放置温度38度左右，湿度75%左右的环境下进行二发。
（烤箱不通电，放一碗热水即可）
发至吐司盒8-9分满，喜欢高富帅吐司的同学可以再发高一些。180度预热烤箱。
放置烤箱下层，上下170-180度烤35-40分钟。
烤大约10分钟时吐司定型，表面上色了即可加盖锡纸，防止上色过重哦。
（时间和温度仅为参考，大家根据自己烤箱的脾气来调整，温度过高会导致吐司表面变硬哦）
出炉立刻倒出在烤网上，趁热给吐司顶部表面刷薄薄一层植物油。
放置手温即可装袋保存啦。
第二天会更加柔软，口感更佳哦。
全是高富帅~开熏~↖(^ω^)↗
青提蛋糕
30*40烤盘，15cm加高慕斯圈
用料：
7个鸡蛋
70克玉米油
70克水
119克低粉
119克细砂糖
100:7装饰用的淡奶油：细砂糖
少许青提
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用。

*蛋白用的容器必须是无油、无水
玉米油和水依次倒入蛋黄中用手抽搅匀
再将过筛好的低粉倒入
搅拌至顺滑没有干粉
细砂糖分三次倒入蛋白中
高速打发至硬性发泡
转低速整理气泡至提起如图所示

*低速整理气泡的时候每个地方停留几秒会让蛋白更加细腻
像不像在说打发个蛋白都是爱你的形状~
取一半的蛋白倒入到蛋黄糊中
稍微拌匀一下
再将剩余的蛋白倒入到蛋黄糊中
拌匀
面糊从一定的高度顺着刮刀倒入模具

*这样做可以消除一些大气泡
用刮刀将表面稍微抹平整一些，震一震气泡
将面糊放入预热好的烤箱160度烤32分钟

*时间温度需要根据自家烤箱习性来调整
出炉后把蛋糕倒扣在油布上等冷却以后撕掉油布，需要撕成毛巾面，用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚
打发好的淡奶油+糖放入裱花袋，放一层蛋糕胚
再将打发好的淡奶油挤放在慕斯圈中
最上面的蛋糕胚放好以后
挤上淡奶油抹平放冰箱冷冻定型
冻好的慕斯拿出来用火枪烧一下脱模装饰即可，也可以用电吹风脱模，这里用的12齿花嘴
青提对半切做装饰
小吊梨汤
梨·汤
一热一冷
一夕一朝
她用温润
治愈所有
食物的美好
便是
此季
此时
此刻
用料：
1个梨
半朵银耳
若干水
3颗话梅
依口味自备冰糖
一把枸杞
做法：
原材料备好。
洗净，银耳撕小块，梨连皮切小块，果核保留一起炖
隔水蒸炖三小时，放入冰糖、枸杞、话梅等，再炖一小时。
用勺子舀出炖融的梨子和枸杞、话梅等，只留原汤和银耳，满满胶原！
喝一杯，秋天的热燥熨帖了不少！
蜂蜜红薯片
给小朋友做的零食，不加防腐剂，吃着放心。
关于削不削皮，这个主要看个人，也有人说红薯皮的营养成分比红薯高，我反正没削😜
用料：
2个红薯
适量蜂蜜
做法：
红薯洗净，不削皮，切薄片
将红薯片两面都刷上蜂蜜，喜欢甜的可以多刷一点，如果有老人要吃，就最好只刷一层
烤箱200°预热5分钟，烤盘垫油纸或锡纸，将红薯片放入烤箱，上火140°，下火160°，先烤15分钟，然后翻面，再烤10-15分钟。
刚出炉的可能还有点软，晾凉后就是脆蹦蹦的了😝
秘制辣酱烤玉米
一直都有买个烤箱的打算，可是因为空间的有限，只能是等以后有了房子再买了@#￥%……&咳！盼着吧！不知道还要等上多长时间！不过没有关系，没有烤箱也照样能做烤玉米！我是用电饼铛烤的，如果既没有烤箱也没有电饼铛的话就用厚点的平底锅，也一样能做出好吃的烤玉米！
用料：
两根嫩玉米
或蒜蓉辣椒酱秘制辣酱
做法：
嫩玉米剥去皮，择去玉米须，洗干净
将玉米切成段（不要太厚，一根玉米大概切成七八段的样子）
电饼铛底抹上油，放入玉米段，玉米段的上边再刷上一层油，合上盖，我用的是烤肉档，七分钟，中间翻一次面就可以，时间到了以后关掉电源，不要急于揭开盖子，用余温闷上一会
将考好的玉米盛出来，抹上辣酱就可以了
水瓜（丝瓜）浸鸡
属于家常菜，清淡美味的水瓜浸鸡，做法简单又快捷，最适合下班回了家要下厨的一款快捷汤水，有瓜有肉有汤喝，鸡肉滑嫩，水瓜清甜，配着鲜美的鸡汤真是一流的享受。
用料：
2根水瓜（丝瓜）
半只鸡
少许盐
做法：
水瓜洗净刮皮，切滚刀块；鸡洗净斩块，用少许盐腌十分钟备用。
锅里水开后放入水瓜，大火十分钟让水瓜熟透。
开盖倒入鸡块，关火盖上盖子焖十分钟。
鸡肉嫩水瓜软汤清甜！放少许盐调味，上桌！
easy 香煎虾仁
出生在海边的人自然就有吃海鲜的口福，又到了一年新鲜野生海虾丰收的季节。买上它几十斤用密封盒装好放入冷冻，即可在冬季也可吃到放心的海虾了。当然也要趁着新鲜变化花样享受一段时间。
用料：
海虾
橄榄油
黄油
盐
黑胡椒
做法：
将虾去头去皮去虾线。
锅内放少许橄榄油，中火将虾仁煎至两面金黄，再加入少许黄油提香（此步也可省略），然后撒上盐及黑胡椒粉即可出锅装盘。最简单的美味即可享用了。
蒸丝瓜。酱汁是重点
用料：
1根丝瓜
1个甜椒
5瓣蒜瓣
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
丝瓜切丝上锅蒸
蒜瓣和甜椒切碎
花生去皮打碎，得到花生碎
蒜煸香
辣椒加进去煸香，加生抽和蚝油。
煸香的调料加花生碎洒到丝瓜上，就大功告成了
玫瑰豆沙火龙果糯米糕
突发奇想来一款别样的糯米糕，不知味道怎样？要不你试试看。
用料：
100克红火龙果
少许糖
200克糯米粉
适量玫瑰豆沙
少许黑芝麻
适量水
做法：
红火龙果榨汁
火龙果汁和糯米粉加水加糖拌均
把揉好的面团放入模具中加入豆沙，脱模再在表面放些芝麻。
隔水蒸熟就开吃啦！
番茄木耳菌菇汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

这次做的汤集各种鲜味为一体，菌菇鲜美，番茄酸甜开胃，蛋香浓郁，芹菜清爽，又加了木耳，清肺润燥，这个时候喝上这样暖暖的一碗，不仅能够补充各种营养，补充水分，还能够提高宝宝的免疫力！
用料：
半颗番茄
20g芹菜
1个鸡蛋
20g白玉菇
2g干木耳
做法：
准备食材：番茄半颗，芹菜20克，鸡蛋1个，白玉菇20克，干木耳2克。
将芹菜用开水焯30秒。

PS：焯开水不仅能够去除芹菜中的亚硝酸盐，还能去除芹菜上的异味。
把芹菜捞出放入凉水中放凉，切成碎。
在锅中烧开水，将白玉菇焯一下。
把白玉菇捞出放凉，切碎。

PS：白玉菇吃起来比较有嚼劲，最好切得碎一些，可以替代宝宝咀嚼。
把木耳切成细丝状。

PS：我家宝宝已经3岁多啦，可以把木耳切成丝，这样做汤也很好看。如果是小宝宝吃的话，木耳吃起来比较有嚼头，最好是切的再碎一些。
在番茄的头顶用小刀划开一个十字，用开水烫一下。最好是用烧开的热水，温度足够把外皮烫开。
把番茄捞出来，（小心烫手哈），这样就能轻松的剥去外皮啦！
把去好皮的番茄切成小块儿。

PS：番茄的量可以适当的添加，如果宝宝怕酸，可以少加一点番茄哈！
将准备好的木耳，芹菜，番茄和白玉菇放入高压锅中。

PS：我这次是用高压锅来做，这样炖的时间短，也能让木耳更软烂。

如果是用普通的炖锅或者煮锅来做也可以，不过最好先放木耳，煮至软烂之后再加入芹菜。
加入适量清水。

PS：一般根据食材的量来加入清水即可，如果用压力锅来制作，只要能够微微没过食材就够了。如果是普通的炖锅，会有水分流失，水量要多加一些。
盖上锅盖，把限压阀旋转到蔬菜档位。
开始开大火，等到高压锅开始呲呲的冒气，就转成小火，计时，炖10分钟就可以关火、泄压了。
打开锅盖，开小火，继续煮一会儿。
将鸡蛋打散成蛋液，淋入汤中。
做成鸡蛋花之后，再煮1分钟，把鸡蛋煮熟就可以出锅啦~
超级简单下饭的尖椒土豆片
用料：
4个  不用太大土豆
1个尖椒
2勺一品鲜酱油
适量糖
少许味精
做法：
土豆削皮,切片用水泡一下洗去淀粉   尖椒切小块备用
锅中放油,大火热油下土豆片翻炒  加入一品鲜酱油  糖 继续翻炒 炒匀后放尖椒 改小火盖上锅盖焖一会儿,如果水少可以少加一点。
土豆软烂，加少许味精 点明油即可出锅
自制清汤火锅底
想做过清汤火锅，看材料都需要桂皮花椒，附近超市就随意搭配了一锅，结果有惊喜
用料：
1条大葱
7片姜片
7瓣蒜头
一根玉米
1个西红柿
3片柠檬
适量盐
适量糖
做法：
1.倒油，热了后放姜片蒜头大葱炒至有香味。放糖少量，加水，放入玉米煮沸。
2.放盐，切片的西红柿和柠檬，再次煮沸就可以用了。
细粉丸子
用料：
1个鸡蛋
8-10克盐
100克面粉
100克粉条
少许勺十三香
若干克油
2根葱
克盐
做法：
粉条开水煮六分钟，再泡10分钟，切碎一点，葱切碎，加入盐，十三香，切碎的粉条拌匀，加入鸡蛋拌匀，加入面粉拌匀
油热后放入丸子炸至金黄捞出即可
减脂餐-芝士美乃滋焗土豆
减脂健身期间，土豆比米饭含醣量低很多，又很饱腹，可以代替主食哦，一餐的碳水就满足了再搭配一份肉类和蔬菜，丰富、好吃又不怕胖
用料：
2个（约380克）土豆
2片芝士片（安佳）
适量黑胡椒
1大勺美乃滋（沙拉酱）
装饰
适量任意香草碎
做法：
土豆洗净，对半切开，滚水上锅蒸熟（约15分钟），在表面划十字纹。
薄薄涂一层美乃滋、撒上切碎的芝士条，撒上现磨黑胡椒
烤箱预热200度，烤10分钟至表面上色，表面根据自己的喜好撒上百里香或欧芹或罗勒
猪肉白菜馅
用料：
克猪肉
片白菜
勺糖
克盐
勺酱油
豆腐
姜末
做法：
肉丝解冻加酱油盐糖姜末 拌匀并摔打30次
挑几片白菜切末后加盐，将水分沥出
鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼，简单易学，老少皆宜，口感也是一流。再配上自己煮的白米粥加榨菜，早餐真的是美的一天都是好心情。🥰
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
适量水
适量盐
半根小葱
做法：
面粉里面加入鸡蛋（鸡蛋不宜过多不然做出来的煎饼会比较脆不成型）香葱和适量的盐和水
可以慢慢加水搅拌，最后成无颗粒均匀顺滑的面粉糊，状态是可流动又不会太稀即可。
刷油烧热锅
把面糊舀半勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底一层，也可借助锅铲铺平无缝隙（这个是和锅成比例的，我的锅较小所以用的一次性面糊也不太多）
煎至一面定型，煎饼和锅分离，煎饼中间也会有点稍微鼓起后，迅速将煎饼反面煎。
两面微黄熟了即可出锅，对折叠放出锅比较好看和保暖。（前两个的面糊量和熟的程度可能难把握，后面就会越来越好了）
美味的煎饼可以一个人吃掉一盘哦🤤
肋排焖青鱼干
每年冬至，西风冽冽，各家各户都开始腌制过冬的年货，除酱鸭酱鹌鹑，盐渍青鱼干也绝不能少。腌制好吊起来，任由西风狂吹，至摸上去硬硬的，拿去菜场，请肉摊老板剁成手掌大小的块状，放到冰箱速冻箱里，可以吃上一年。什么青鱼干焖鸡，青蒜春笋炒炒，五花肉炖炖，都是美滋滋的。
用料：
250克肋排
一块青鱼干
少许生抽老抽
5克冰糖
一块生姜
20克料酒
做法：
如果是晩上吃，青鱼干就要中午泡里，去咸味，中途换几次水。
青鱼干去鳞和肋排切成麻将大小块状
起油锅，放入生姜爆香，倒入鱼块和肋排，中火煎至微黄结壳。倒入热水没过鱼干肋排因鱼干自带咸味，盐就不放了。老抽上色生抽调味，冰糖吊鲜。焖至汤汁浓稠，汤色红亮，关火起锅，与白米饭是绝配哦。
草莓雪媚娘
这是8个雪媚娘的量，正好家里人吃吃
用料：
60克糯米粉
18克玉米淀粉
40克细砂糖
108克牛奶
24克黄油
232克淡奶油
20克糖
做法：
做雪媚娘皮1       将糯米粉、玉米粉、40克砂糖混合，倒入牛奶，搅拌至无颗粒状态，过筛3次左右，顺滑液体状态
做雪媚娘皮2       锅里倒水烧开上气，将上一步的混合液体上锅隔水蒸20分钟左右，蒸好是凝固的状态，
做雪媚娘皮3
将24克黄油倒入蒸好的固体中，趁热赶紧搅拌，因为一开始比较烫手，我都是先用搅拌棒，不太烫的时候，带上一次性手套，像揉面一样，揉到黄油完全吸收，看起来像年糕一样，然后保鲜膜包好入冰箱冷藏室过夜，糯米皮就做好了
炒糯米粉      少许糯米粉放在平底锅里炒熟，熟的状态就是微黄即可
准备馅料     第二天将糯米皮拿出来，再揉搓几下，再入冰箱冷藏，准备好喜欢的草莓，芒果或者其他水果颗粒，然后打发奶油
做好的糯米皮团，可以分成大概8个差不多大的团团，在揉面的垫子上撒些第4步炒熟的糯米粉，将糯米团擀成不要太薄的饼皮
包雪媚娘         将饼皮放在圆形模具里，我用的是做杯子蛋糕的模具，先挤一层奶油，再放水果颗粒，再挤一层奶油，然后饼皮对角轻轻捏起来，像包包子一样，捏紧收口就行，将收口多余的面包轻轻揪掉，收口处再撒一点熟糯米粉，放入杯子蛋糕的纸碗里，入冰箱冷藏过夜，第二天就好吃了
土豆绘南瓜
用料：
南瓜
土豆
蒜瓣
葱
虾皮
生抽
老抽
糖
盐
鸡精
少许花椒
半颗八角
做法：
南瓜土豆去皮，切滚刀。沥干水。
蒜切瓣，葱白切末，葱叶切葱花。
热锅下油，放入葱白，八角，花椒，蒜。
炒出香味以后，把锅移开火，挑出花椒和蒜。这一步很危险..刚学做饭的人就不要做了...花椒留在菜里其实无所谓，但有人不喜欢。
先放入土豆煎一下，加一点盐，糖。再放南瓜，放入生抽，不断的炒。
如果颜色不够好看，就放点老抽，千万别放多。
翻炒的过程中要不断加水，一点一点的加，千万不能糊锅，但也不能加多，水多了就不粘稠了。
等到食物都入图成粘稠状，加入虾皮，鸡精，葱花，出锅。
炸平菇🍄
用料：
一朵平菇
半锅油
一碗面粉
适量盐
一个鸡蛋
适量孜然粉
做法：
平菇洗干净、细心撕成小块儿🧚🏼‍♀️把水挤出来哦🤝吃的时候一口一个，会很方便的😺
这是面糊🙄哈哈哈哈😄拍摄技术有待提高😸在面里加适量盐一个鸡蛋加水搅拌均匀成面糊糊，这也是很考验技术的呦👩‍🍳
油烧热，把平菇裹上面糊之后，就可以下油锅炸咯，把控好火候，时间短了不会酥脆、时间长了容易糊😂注意翻面哈
好啦、出锅！均匀撒上孜然粉，有多美味自行想象🤓
家常炒茄子
茄子是生活中比较常见的食材，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的做法有很多种，蒸、烤、炒、煎、炸、炖、烧，怎么都好吃，而且软嫩入味。但是我家最喜欢的还是这道家常炒茄子，味道咸鲜，而且特别容易上手，看一遍就能学会。即是下饭菜，也是下酒菜，下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
1个茄子
1个青尖椒
3瓣蒜
10克葱
5克盐
适量食用油
用量酱汁材料
1勺蚝油
1勺生抽
半勺白糖
少许盐
1茶匙淀粉
半碗水
做法：
准备好材料
茄子洗净切成条状，大小跟手指差不多，加入盐，抓匀腌制10分钟
取一个小碗调酱汁：加入蚝油1勺+生抽1勺+白糖半勺+盐少许+淀粉1茶匙+水半碗，搅拌均匀备用
将腌制出水的茄子挤出水分备用
青椒去籽去筋切成小块，蒜切片，葱切寸段，干红辣椒切圈
锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片、葱段、干红辣椒，炒出香味
加入茄子
加入青椒，翻炒均匀
加入刚才调好的酱汁
翻炒至茄子软烂熟透即可

成品图
图二
图三
川北凉粉豌豆凉粉
老公有段时间特别爱吃川北凉粉，但是餐厅里的味道参差不齐，不一定每次吃的满意。作为一个四川人，老家特色小吃就是川北凉粉，学着做起来，给老公解解馋。经过多次查资料学习和实践尝试，再和餐厅里味道比较好的凉粉对比。我现在做的凉粉还算美味可口吧，老公孩子抢着吃。
用料：
70克双塔牌豌豆淀粉
700克（毫升）清水
油泼辣子：
1大勺辣椒面
十粒花椒
半个，可不放八角
1个，可不放草果(刀拍裂开)
1勺芝麻
适量油
豆豉酱：
1勺永川豆豉
1勺生姜末
1勺郫县豆瓣酱
适量油
2～3勺保宁醋（陈醋）
半小勺白糖
凉粉调料汁：
适量油泼辣子
适量豆豉酱
适量保宁醋
适量生抽
适量香油
几滴花椒油
1小勺盐
做法：
先做凉粉。必须是豌豆淀粉。
70克豌豆淀粉，700克清水，一起放进小锅里。搅匀，泡半小时。也可以不泡。

这个食谱略长，但做一次下来就知道其实很简单。耐心点。
开火前仔细搅匀淀粉水，然后中大火煮。从一开始凉水时，就不停不停不停的用筷子顺时针搅拌，特别是锅边一圈，最先糊化透明。
朝一个方向搅拌，不要来回搅拌。

从开始到结束一直搅拌，不要怕麻烦，这样做出来最均匀，而且时间并不会很久。

建议用个长筷子。
不停顺时针搅拌，直到锅边开始出现少量透明糊糊，淀粉水开始变得逐渐粘稠，转中小火，继续搅拌。
这时整锅糊化就快要开始，注意不停搅拌。火不要太大。
直到基本搅匀，整锅都是透明糊糊，逐渐开始冒大气泡，继续小火搅拌两三分钟关火。
手酸了吧，坚持住哦！

这个浓稠度做出来我觉得刚好，淀粉：水为1：10，筷子挑起来，挂成三角形并往下线状滴落。

关于淀粉和水比例，注意看自己买的淀粉包装上的说明，淀粉：水一般是1:(5~10)的比例。看你喜欢嫩点还是老点。 不同品牌豌豆淀粉加水比例也不太一样。

没有食品称，就用量米杯量。

成功了，就记住比例，方便下次做。

补救措施在食谱小贴士最后面。
将热凉粉倒入干净无水无油的容器，长方形的玻璃饭盒最好。震两下，将大气泡震出来。盖上盖子，不用盖紧，搭上即可，否则表皮会干。留条缝隙透气，室温下晾凉。
不要放冰箱！不要放冰箱！不要放冰箱！
现在做调料汁。
第一步，做油泼辣子。
将辣椒面，芝麻，花椒，八角，草果（拍裂开），放入小碗，油烧热至略微冒烟，分三次倒入碗里搅匀，最后一次结束时加入几滴醋。
油略多，咱们要吃那个红油。芝麻放了很香，建议不要省略。

第二步，炒豆豉酱
豆豉切碎，
姜切末，
郫县豆瓣酱剁碎，尽量细。
锅内放油，和炒菜差不多量。烧热后小火炒香豆豉末，不要炒干了。再加入豆瓣酱末炒出红油，再放入生姜末炒香。稍微多炒一会儿。

注意是三种材料是分三次加入炒的。

沿着锅边倒入保宁醋2～3勺，就是要炝锅，让醋很香。
加白糖1小勺，炒化。盛出。
第三步，凉粉调料汁制作
给盛着全部豆豉酱的碗中加入2～3勺油泼辣子，2～3勺保宁醋，3～4勺生抽，少许香油，几滴花椒油(没有不加)，半勺盐。
搅匀尝尝酸味，咸味，辣味，不够的话再调整，直到都合适了，搅拌匀待用。
半块凉粉切成条，将料汁搅匀，浇上3～4勺，不用翻拌，就一层层蘸着吃下来。
喜欢吃大蒜的话，拍点大蒜放进来。

吃完更馋了
凉粉锅不要着急洗，放的凉透了，可以把凉粉皮用手撕下来，不但能吃，锅还干净好洗。不然黏糊糊特别难洗。
蘑菇丁天贝酱
纳豆的姐妹产品“天贝”
天贝经过再发酵成的天贝酱胚
喜欢什么都可以加下去，可以调和出上头鲜香
材料不固定、调味料随心所欲
用料：
适量天贝酱胚
适量蘑菇（各式）
适量洋葱
适量葱/红葱头
一丢丢姜末
多一丢丢蒜蓉
多一丢丢盐
适量鱼露
适量白糖
非常多普通油/猪油
看你自己了辣椒
做法：
原材料清洗干净
杏鲍菇切碎备用
洋葱切碎备用
香菇切碎备用
杏鲍菇丁、香菇丁炒干备用
锅里多放油熬制洋葱酥，小火慢慢熬
洋葱酥熬制过程将葱头、姜末倒入熬制
勤翻动防止粘锅煮糊
蒜蓉分三次加入，熬出蒜香味
熬制过程大概40分钟左右，全程小火慢慢熬，洋葱变成洋葱酥再加入炒制的蘑菇丁（做辣味的这个时候可以加入切好的辣椒碎）
蘑菇丁放入要熬出菇的香味，熬走水分
天贝酱胚，自己做的
天贝酱胚压成泥
锅里加入葱花继续熬香
葱花熬出香味加入天贝酱胚泥，翻炒搅拌均匀（小火翻炒）
这时候加入盐、糖、鱼露（蚝油你喜欢可以加一点）调匀，发酵的天贝酱胚不含防腐剂盐适量加多一丢丢就可以，不要太咸；鱼露是增加一点点特别的咸鲜
熬好的蘑菇丁天贝酱，装好立刻吃也可以，放冰箱冷藏1-2天再吃也可以；没有防腐剂，建议4-6天食用完，拌饭、拌面条…各种鲜，是天贝酱胚的鲜味
直接加盐、油搅拌均匀的原味天贝酱，味道有点发酵的味道，个人不要吃得惯，所以比较喜欢混合
做好的天贝酱放冰箱冷藏1-2天，配料融合后的滋味更突出天贝酱的香浓！！吃的时候用无水干净的勺子挖到/筷子夹到小碗里，放到刚刚的煮好饭的锅里（饭面上）盖住焖2-3分钟左右让它解冻热一下下，拿出来吧油和酱搅拌均匀就可以了，一点都不腻，很香很鲜微辣～
自己发酵的天贝酱胚，去皮黄豆和去皮青仁黑豆制作
草莓裸蛋糕
今年相当风靡的裸蛋糕，家里刚好剩下了300克的蓝风车淡奶，可可戚风草莓裸蛋糕走起！裸得性感而诱人哦～可可戚风是参照哈奇的方子，略有改动，减了糖～不喜太甜腻
用料：
7寸可可戚风蛋糕
30g玉米油
12g法芙纳可可粉
3个约160g鸡蛋
42g牛奶
或用10克奶粉和32克水
6g朗姆酒
42g低筋面粉
40g（加入蛋白）细砂糖
装饰
300克蓝风车淡奶油
18克细砂糖
3滴香草精
做法：
玉米油用小火加热至60度，加入过筛的可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。
牛奶和朗姆酒拌匀倒入刚才拌好的可可糊中，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀。这个蛋黄可可面糊比平常的戚风面糊会粘稠一点。
蛋白用打蛋器打至九分发，分三次加入细砂糖。然后按一般戚风蛋糕的方法把蛋白与蛋黄糊拌匀。拌好的蛋糕糊是均匀而浓稠的。
拌好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下震出大气泡。预热烤箱，170度，30-40分钟
出炉震模，倒扣晾凉，脱模。把蛋糕切成三片备用。
淡奶油打发到7分发，能拉出弯勾，色泽细腻光滑。
在蛋糕片刷上果酱，神马果酱都行。增加蛋糕湿软的口感。把打发好的奶油抹在蛋糕片上，边上稍微有奶油满出，不用抹得太平整。
摆上应季水果，我放了好多好多草莓，层层如此操作。
到顶层摆好草莓筛上糖粉，裸蛋糕华丽丽诞生啦！非常美味哦，香滑不腻。
木瓜蒸排骨
用料：
个木瓜半
克排骨一根
勺料酒两勺
片姜适量
勺生抽三
勺耗油2
4瓣蒜
适量葱
做法：
把木瓜洗净，挖出囊，然后切厚片或者切块。
排骨泡水半小时，中途换几次水直到没有血水为止
姜蒜切末然后和耗油，生抽，料酒，淀粉一起倒入排骨再用手抓匀，腌半小时。
把木瓜铺在盘子底下，排骨和腌料一起码在木瓜上，最后上层再铺上木瓜。木瓜尽量把排骨之间隔开。
入蒸锅蒸一个小时，如果蒸出来水太多再加入点生抽。
蚝油西生菜
天热，多吃点清淡的蔬菜。蚝油西生菜，简单又快捷，五分钟搞定。西生菜爽甜可口，适宜生食、做沙律或生菜包。含维生素A、B、C、D、E、F、G、U，而以维生素C含量最为丰富。能清内热，防止牙肉出血，和防止坏血病。
用料：
一头西生菜
切末蒜
切末姜
蚝油
做法：
准备好西生菜
洗净后用手撕开即可
蒜末姜末海天蚝油
锅内入油至六分热时入蒜末姜末炒香
放入撕好的西生菜翻炒
倒入适量蚝油再翻炒几下即可
混合蔬菜烤鸡翅
想到这样做完全是因为懒，想吃烤鸡翅的同时又懒得另起炉灶炒一盘蔬菜，就索性全部混在一起。

做法的话，可参考下厨房任何烤鸡翅的食谱，然后在鸡翅下面铺上你想吃的任何蔬菜。在烤制的过程中鸡翅的汁水会顺着蔬菜流到容器底部把蔬菜慢慢炖熟。30分钟后鸡翅和蔬菜同时完成，再配两片面包就是一餐啦。

我这次做的是蒜香味。调料除了大蒜、盐、胡椒和油是必要外，其他全部随意。从大葱、香菜，到孜然、茴香，再到罗勒、迷迭香等等随便你放，反正鸡翅怎么做都好吃嘛！
用料：
鸡翅
蔬菜
大蒜
盐
黑胡椒
橄榄油
你家有的任何其他香料
做法：
鸡翅洗净、两面分别割几刀。加入腌料：我用了三瓣蒜做的蒜泥，盐、黑胡椒、橄榄油、糖、柠檬叶切丝、干迷迭香、两滴料酒。抓匀鸡翅，腌几小时。
容器底部铺蔬菜，我用了卷心菜、西兰花、胡萝卜、洋葱、口蘑和辣椒（蔬菜可以多一点烤完会缩水很多）。蔬菜上也撒盐、胡椒和橄榄油。
把腌好的鸡翅摆在蔬菜上，200摄氏度或400华氏度烤30分钟。中间鸡翅翻面一至两次。
咸蛋冬蓉南瓜饼
突发奇想的将南瓜饼的豆沙馅换成冬瓜蓉，将咸蛋冬蓉酥的酥皮换成南瓜面饼，咸蛋不整个了切碎混一起，竟然好好吃。              咬一口外皮酥脆，南瓜饼香软，冬瓜蓉丝丝的口感加上烤过的咸香咸香的咸蛋黄，微甜而不腻。                                                                冬瓜蓉自己做的，所以不会很甜，咸鸭蛋自己腌的，比外面买的安全健康一点，南瓜不是我种的糯米粉也不是自己磨的……                  冬瓜蓉的链接：                                                      https://www.xiachufang.com/recipe/104068163/?group=share_title_a
用料：
300克南瓜
约200-220克糯米粉
适量（2撮）白砂糖
适量冬瓜蓉
5-8个咸蛋黄
做法：
南瓜去皮切片
冷水上锅大火蒸5分钟左右，筷子能轻易通过就熟了
蒸南瓜的时候处理咸蛋黄。去壳跟白只留黄，泡入高度白酒中浸泡五分钟，期间可以摇荡一下，高度白酒可以烧熟一点表面的蛋白，浑浊不是问题
烤箱预热，180度烤5分钟，晾稍凉剪碎或切碎
此时可以把南瓜取出来用器皿弄烂它，可以直接用勺子或铲子也行
就弄成这样就可以了，尽量不留颗粒。晾凉待用
锅里下冬瓜蓉炒去水份（我是从冷冻室拿出来的所以要炒去多余的水份，新鲜的就不用了），倒入咸蛋碎搅匀
咸蛋多点成品更香
然后就处理面饼，南瓜泥中倒入面粉用饭勺搅拌至无粉状。少量多次倒入，湿就加一些面粉
大概这种小雪片状，放入2小撮白糖（3个手指撮）就可以下手揉团了
揉到无白面粉就可以了
取一团子搓圆按扁，再用手指转圈按边，中间厚四边薄
面饼上放入冬瓜蓉馅收边（我这手残党）
另一面的团子
撒上糯米粉，收边的那面朝模底，按实
侧敲出来，勉强还能看
后来懒了，收边后直接用板轻轻拍扁
冷锅下油，小火煎至两面金黄，盖盖子煎熟的快哦。                                                                吃不完的与面条饺子一样的保存，先裸冻到硬再装进容器，吃的时候解冻再煎。
南瓜浓汤
寒冷的冬天，一碗热乎乎的南瓜汤，浓浓的香醇滋味，给家人带来温暖的幸福滋味~~
用料：
300克南瓜
50克胡萝卜
20克洋葱
10克芹菜
15克黄油
500ml水
50ml鲜奶油
少许盐和胡椒
做法：
南瓜去皮切块，胡萝卜、洋葱切小块，芹菜切小段，备用
热锅，放入黄油融化
放入洋葱、胡萝卜、南瓜块、芹菜段炒香
加入水烧开，小火熬煮约十几分钟至南瓜软烂，放置冷却
冷却好的浓汤倒入搅拌机打成浓汤
食用时将浓汤倒回小锅中，加入鲜奶油再次加热，用少许盐和胡椒粉调味即可
港剧中才有De火楠豆腐（脆皮烧肉豆腐）
以前大学每次考前去图书馆复习的日子就没时间自己煮饭，晚上图书馆回家顺路打包一份火楠豆腐饭吃，回到上海后就再也没在餐厅里看到过这个菜。可是味道却久久停留在脑海里…

然后凭着对味道的记忆自己开始研究制作，只能说，我都想娶了我自己 ！！

废话不多说，这就献上食谱：
用料：
一块猪五花
若干个油豆腐（大块）
各半个青红辣椒
半个洋葱
少许葱
瓣蒜
3片姜
少许八角
2勺生抽
1勺蚝油
1勺黄酒
少许盐
半勺糖
少许生粉
适量水
做法：
猪五花洗净刮毛后晾干或用厨房纸擦干，在猪肉皮上用钢针戳洞，抹上小苏打粉和盐。猪肉切块（但不要切开，切到油脂部分即可）均匀抹上五香粉和盐。随后密封放置冰箱腌制一个晚上。
猪肉用锡纸包后放入烤箱220C40-50分钟，取出刮去表皮黑色的部分然后在皮表面刷上一层油（我直接用锡纸上烤出来的猪油）后再烤5-10分钟后即可取出切块待用。
各种小料往油锅里爆香后放洋葱炒半分钟后放入肉和油豆腐，加料酒生抽蚝油翻炒后加入净水盖锅盖小火煮5-10分钟，再加辣椒后翻炒1分钟后倒入生粉水勾芡起锅。
蓝带猪排
用料：
猪肉
面包糠
鸡蛋
车打芝士
红肠
做法：
全家福
猪肉拍散，使其面积变大
切好车大芝士和红肠，放在第一层猪肉上，然后边缘涂上蛋液，盖上第二层猪肉
四周压一下，然后进蛋液，再进面包糠
油炸
完美~
四季豆焖鸡翅
用料：
300g 鸡翅
250g 四季豆
做法：
四季豆，鸡翅，生抽一大勺，老抽一大勺，料酒一大勺，盐3g ，水没过豆和鸡翅，煮半小时收汁就可以了
紫薯银耳汤
用料：
15克银耳
2个紫薯
10颗红枣
少许桂花
100克（可根据个人口味适当增减）冰糖
10粒左右枸杞
做法：
银耳用清水涨发。
红枣也用清水适当的浸泡一下。
紫薯去皮改刀成1CM见方的块，用清水冲下一下。
将涨发好的银耳进行适当的改刀。
将银耳连同原汁倒入锅里，水的量没过银耳4、5公分，大火烧开改小火炖制30分钟，然后加入紫薯、红枣、冰糖碎，继续炖制15分钟左右，待紫薯成熟即可，最后加入浸泡好的枸杞，食用时撒少许桂花增加香味。
开口笑
原料：面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，装饰，芝麻。
用料：
芝麻
做法：
1、叠面法和面醒5分钟，（属松酥面团）。

2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟。

3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动。

4、油炸120-150度，油温从低到高（开口后加温）。

注：面坯可用塑料膜上下盖，杆。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗富含有胃激素和蛋白质等成分，可以健胃消食，补血益气，是传统养生食补文化精髓。
用料：
半斤鸡胗
100g泡椒
适量青红椒
适量料酒
1根料酒
适量淀粉
适量味精
适量生抽
做法：
鸡胗用清水洗净泡一泡；鸡胗切薄片，放入料酒淀粉腌制10分钟；
油烧热放入鸡胗划散就盛出备用，锅内留油；锅内余油烧热放入姜，蒜，花椒爆香；再放入辣椒，泡椒，芹菜翻炒一会儿；
再放入辣椒，泡椒，芹菜翻炒一会儿；再放入生抽，白糖，盐，味精翻炒一会儿就可以了；
盛出开吃，入味，辣爽。
零失败烤箱烤茄子
因为总是觉得外面的烧烤摊不是很卫生，再加上这么冷的天真的不想出门，晚上饿了，或者说吃饭没胃口，可以尝试一下这个烤茄子，简单上手哦
用料：
1个茄子
5瓣蒜
适量油
适量生抽
少量老抽
少量洋葱
3个小米辣
少量红椒
2根小葱
2根香菜
做法：
选一个厚实一点儿的茄子。均匀的涂抹上油。一定要用锡纸铺在烤盘上，否则调味料很不容易清洗。

放入烤箱：上下两百度。烤15分钟。
提醒一下：一定要随时观察一下烤箱里茄子的状态，因为每个茄子的大小和厚实度是不一样的，还有跟烤箱的大小也有关系。
在烤箱烤茄子的时候就可以开始准备调味材料了。
切碎：蒜，葱，香菜，洋葱。
这里要提醒的是，一定要拍成蒜泥。切出来的话，可能蒜的香味就不能充分发挥出来。
加入油、生抽、老抽，如果有孜然的话，加一点儿孜然，味道另有一番风味。
取出茄子。
用筷子戳一下茄子，如果已经软了，就说明茄子熟了。
用刀切开茄子。如果茄子比较厚实，可以用刀在茄子上面划几刀，这样会更加入味。
然后均匀的铺上调味材料。
因为今天晚上刚好家里有香肠，而且烤过的香肠会更加的香。
所以我也准备了一点香肠。没有的话也可以不准备。
香肠上也要刷上一层油，然后放在茄子上就可以了。
重新放入烤箱再烤五分钟左右。
烤茄子一定要趁热吃哦！
香菇瘦肉粥
给一岁二的儿子做的粥，当然，成人也一样可以喝，可香了啊！
儿子也很给面子，吃了一大碗，哈哈！经常给他煮粥，不变点花样还真扛不住啊！小孩子嘴精得很！
用料：
香菇
大米
小米
糙米
瘦肉
盐
油
姜丝
葱花
做法：
香菇用温开水泡软，洗净；
切成香菇丝；
三种米淘洗干净后，加入少许的油和盐渍一下备用；
瘦肉剁成肉末，加入油，盐，姜丝渍一下，至少5分钟，然后冷水下锅，（水量约是米量的8倍左右）；
水开后把血沫撇掉，然后下米，香菇丝煮开；
转小火再煲约半小时左右成粥即可加盐调味，食用时撒葱花更香！
小白不败蒜茸焖虾 — 减肥必备
最近我在减肥，低脂高蛋白的食物是我的“主食” 减肥是件苦差事，如果再每天吃白水煮菜，人会抑郁的！所以尽可能把需要吃的寡淡的各种减肥餐弄到好吃一些，慰籍自己的心灵吧
用料：
16只虾
10克橄榄油
1克胡椒粉
15克生抽
1克盐（可不加）
7-8瓣蒜
3-4片姜
1小段葱
做法：
挑出虾线，虾须剪掉，把虾洗干净
葱姜蒜一起用拉蒜神器非碎成沫
将虾和所有调料混合拌匀，放入锅里
开中火，筷子不停的翻动，使虾受热均匀
所有虾都变成红色的时候，盖上盖子转小火
这么小的火，加盖焖30秒（半分钟）
洒一点绿葱花调色（可以省略）出锅
蛋糕
用料：
90克低筋面粉
5个蛋黄
65克玉米油
70克牛奶
35克细砂糖
10克玉米淀粉
蛋白霜
5个蛋清
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料
牛奶、细砂糖、玉米油混合至糖融化
筛入低粉和玉米淀粉
z字型搅拌均匀
加入蛋黄，z字型搅拌均匀
蛋清里滴几滴柠檬汁，打发至大鱼眼泡加1/3细砂糖，至小泡沫加1/3细砂糖，打发至细腻，如图，加入剩余的糖
打发至上术样子
小尖即可
打发好的蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中搅拌均匀
倒入模具中，7分满
165度烤60分钟
出模
还可以😋
切开备用
大葱烧五花肉
大葱买多了，宝宝想吃肉。
用料：
100克五花肉
1根大葱
1勺蚝油
1勺生抽
1克糖
1勺料酒
1克盐
做法：
切肉。
加料酒花椒把肉焯水。
断生捞出备用。
葱切段，姜切片。备用。
八角两枚，桂皮一小段。
葱姜下油炒一会儿，炒爽了就下肉。
下五花肉炒一会。加耗油生抽料酒盐等等你觉得可以加的调味品。少加点糖，一丢丢，去腥。
加点白酒。最好酱香型。问我为什么？我喜欢啊！再问五粮液是浓香型？！他妹的家里没茅台啊，凑合着用个五粮液不行啊！
加点水，小火使劲炖。快出锅时大火收汁。吃！
不好吃别怪我，你自己做的少了，多做几次，加点爱心在里边会更好吃！
冰粉
用料：
10克冰粉粉
500克水
做法：
我用的这个牌子的冰粉
主锅加入500克冷水，5分钟/90度/速度2。
加入十克冰粉，5分钟/90度/速度2。
好了之后倒入模具，或者碗里。放冰箱3-4小时就好了。
各种喜欢的造型。
可以搭配红糖水，撒点葡萄干，或者各种水果搭配
皇帝蟹蒸玉子
用料：
250g皇帝蟹肉棒
200g日本豆腐
少许青豆
1个橙
做法：
青豆洗净
摆盘，上蒸锅，15分钟。
用榨汁机榨汁，用小锅慢火煮，加入黄油，再加少许玉米淀粉，烧开，熄火。
待蒸锅停止，淋上勾芡，完工。
酸甜胭脂藕
这道菜滋味酸甜，口感脆嫩。不经长时间加热的藕有去火清痘的作用，是秋季滋润身体的佳品。
用料：
250克莲藕
30克紫甘蓝
1碗凉开水
1大匙白醋
随意（比白糖健康哦）蜂蜜
做法：
紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁
紫甘蓝汁中倒入1大匙白醋，颜色瞬间会变成粉红色
莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净
藕片入沸水中（滴入几滴白醋）快速煮片刻，然后捞出，冲净沥干
紫甘蓝汁中倒入蜂蜜，充分搅匀
把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小时，即可食用
一口就让你爱上豆制品的超高颜值超火甜品—豆乳蛋糕
现在超🔥的豆乳蛋糕，松软香甜的豆乳蛋糕，加上微甜的🍦豆乳奶油，搭配上红豆🥔的香甜、糯叽叽的🍢白玉丸子、黄豆粉的点缀，赋予了整个蛋糕灵魂，不爱吃豆制品的我，也马上被这样一款颜值超高的小蛋糕俘获了呢！
用料：
40g豆乳戚风材料：玉米油
55g牛奶
60g低粉
16g糯米粉
1g海盐
4个蛋黄
4个蛋白
50g细砂糖
600g豆乳通用奶油：奶油
30g黄豆粉
35g细砂糖
180g酱：牛奶
2个蛋黄
16g细砂糖
3g玉米淀粉
150g奶油
适量香草精
100g表面装饰：红豆沙
50g奶油
少量蜜豆
适量白玉丸子
适量黄豆粉
适量奶粉
适量薄荷/绿叶装饰
做法：
1.先制作糯米蛋糕戚风胚，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g玉米油和55g牛奶搅拌均匀。
2.低筋面粉55g、15g糯米粉，过筛搅拌均匀。
3.四个蛋白中加入50g细砂糖，湿性打发至拉起呈小弯钩状，蛋清与蛋黄面糊混合均匀倒入模具。
4.放入上下火160度的烤箱中，烤30-35分钟左右，出炉轻轻震一下，倒扣冷却。
5.接下来做夹心外交官酱，180g牛奶倒入锅中开小火加热，干净碗里加入两个蛋黄、16g细砂糖搅拌至微微发白即可
6.再加入3g玉米淀粉继续搅拌均匀，再将沸腾的牛奶，一边搅拌一边慢慢冲入面糊中。
7.将搅拌好的面糊重新倒回锅中，开小火加热期间要不停搅拌，一直加热至浓稠冒泡后，离火倒入网架上包上保鲜膜放入冷藏备用。
8.我们再打发150g淡奶油打发至6成左右，加入冷藏好的酱一起打发混合均匀。
9.装入裱花袋，放入冰箱备用。
10最后制作豆乳奶油，600g淡奶油中加入30g黄豆粉，35g细砂糖一起打发至7成即可。
11.修剪下蛋糕胚的形状，方便后期抹奶油整形，然后一片蛋糕胚一层奶油，一层外交官酱。
12.适量蜜豆均匀铺开，再抹上少量奶油。
13.重复上面的这样的步骤一直将蛋糕完全抹好，再利用一小段慕斯围边，轻轻的挂一下表面让蛋糕更加光滑。
14.最后在顶部挤出形状奶油，加入适量的豆沙酱，在放上白玉丸子装饰，最后撒上黄豆粉就完成啦。
花卷
自家的清淡配方
记录一下
16个
不喜勿喷…
用料：
500g面粉
适量水
1-2只鸡蛋
6-10g糖
6-10g（看天气）酵母
小半勺盐
花生酱配方（可换芝麻酱）↓↓↓
100g花生碎（芝麻碎）
适量温热水
20-40g红糖（甜口）
3g盐（咸口）
做法：
除盐外，面团材料混合，最后加盐
ˇ小窍门ˇ待揉成絮状再加酵母
静置十来分钟

弄馅料
花生／芝麻碎  加   糖／盐   加  温水
拌成浓稠酱状
（或者可以用市售芝麻酱，方便）
擀面皮成长方形状
均匀摸酱
卷起
切16份
每份再对半切
叠起
轻压
用筷子从中间按下
用手捏住两头，轻慢拉长
扭一扭 卷起即可

蒸锅加足量水
大概一节半左右手指吧…

我妈教我的…


发酵两小时左右
ˇ小窍门ˇ明显长高或掀盖闻到麦香味即可开蒸

还是我妈教的…
蒸二十到三十分钟
关火关电
闷它十来分钟

出炉吃一个

剩下待凉透后保鲜袋装好放冰箱
早餐拿来蒸十多分钟
加个鸡蛋
一杯奶
这就是幸福的味道…
豪华泡面
下午出去一趟 回来发现冰箱里并没有什么可以炒菜的食物了 
这是大宝宝说他好饿 叫着要吃饭 
急急忙忙中发现了两包泡面 
于是就有了这道菜
用料：
2只鸡蛋
两包泡面
半块香肠
数颗青菜
做法：
首先荷包蛋 可以煎 也可以煮。我是煮的，捞出备用
其次青菜 放水中也煮熟 捞出备用
下面就开始烧水煮面了 同时香肠也可以等水开以后一起与面放入
面好了以后盛出摆盘就可以吃了 哈哈哈
炖肉
用料：
1800克五花肉
做法：
烙猪皮
过油炸～洋葱/葱/花椒/八角
鸡汤加水莫过肉～茶/陈皮/葱/姜/八角/花椒/13香/桂皮/去子草果/香叶/小荤香/丁香/冰糖/青花椒/辣椒/枸杞/料酒/老抽
不加调味料的猪杂汤粉
不加一点味精鸡精的汤粉，米粉，河粉，面都可以做，非常鲜甜
用料：
1块瘦肉
250克河粉
1个鸡蛋
少许根葱
1颗青菜
其他猪杂
做法：
汤河粉
汤米粉
香辣花甲
用料：
适量蒜
适量姜
适量葱
适量蚝油
适量生抽
适量紫苏叶
适量红米椒
适量红油豆瓣酱
适量油
做法：
放水里吐沙
1.吐完沙的花甲清洗干净
2.准备一锅水，烧开，把洗净的花甲倒入开水中焯水，花甲全部张开口（未开口的是死花甲，丢掉）
3.把开口的花甲装出放入冷水中，再次清洗（以防里面有泥沙）。捞出沥干。
4.锅内放油烧热，放入蒜末、生姜丝、辣椒末爆香，加入花甲爆炒，放入生抽、料酒、耗油、豆瓣酱继续炒。收汁时加入葱末、紫色碎叶。装盘。
（不用加盐！！因为生抽、蚝油、豆瓣酱里有盐，尤其是豆瓣酱比较咸。）
广式芋头糕
用料：
半个芋头
200克粘米粉
400克水
一小块腊肉
一条腊肠
10克左右虾米
一两猪肉碎
少许葱和香菜
两粒蒜子
做法：
先把材料处理好，腊肉腊肠切小粒，芋头切丁（我的大概是1*1.5cm），大小尽量均匀就好
然后把腊肠、腊肉、肉和虾米下锅炒香，盛起来备用
锅里剩下炒肉的油，把切碎的蒜子炒香，接着放入芋头中小火继续炒，大概炒5分钟，芋头有点金黄色
把刚才的肉粒再从新放回锅里和芋头继续炒一下，然后调味，加点盐和酱油（盐可以多放一点点，因为等一下的粉浆我们是不放调味的），尝味道的话我一般都是比平时炒菜咸一点点就可以，因为本身腊肠腊肉是带咸味的，然后放入葱和香菜，盛起来
用盘子平铺均匀材料
倒入水和粘米粉搅拌好的粉浆，热水下锅蒸25分钟左右就可以了
蒸好之后我喜欢放凉再吃，每一口都好满足
开吃
红烧鹅肉
过年过节祭拜祖先总会剩下很多白煮过的鸭肉，鹅肉。放在冰箱里面，一腿腿慢慢吃，红烧，油焖，各种吃法来一遍。今天刚好家里有四分之一只鹅，就红烧咯！
用料：
四分之一只鹅肉
些许，看鹅肉的分量姜，葱，蒜头
耗油
2～3勺生抽
些许，去腥味料酒
一点点就好冰糖
水
做法：
鹅肉斩块。
姜，葱切丝，蒜头剁碎
锅里放一点油，比较肥的部分，鹅皮等可以和姜葱蒜一起下锅煸炒出香味。
把鹅肉扔进去。
加入料酒，生抽，蚝油，翻炒。
翻炒出香味后，加入水适量，因为肉本身是熟的，所以不用加太多水。再加入冰糖一点点调味。
大火烧开，转中小火收干。
起锅。香喷喷的红烧鹅肉就做好啦！
芝士土豆泥
小时候最爱KFC的鸡汁土豆泥，记忆里最开心的事就是可以去KFC过生日～现在的土豆泥都不是原来的味道了，所以自己做起来吧！
用料：
20克马苏里拉芝士
3个土豆
一盒牛奶
适量盐 胡椒粉
做法：
土豆洗净，削皮切成小片，冷水泡过后下锅煮熟
土豆片捞出，用勺压成泥，不怕烫的同学可以下手抓哈
土豆泥放入锅中，加入牛奶熬制，我一般放一小盒牛奶就OK！熬制过程中不断搅拌，以防糊锅底。牛奶快熬干的时候土豆泥会往外溅，小心烫到。
牛奶熬干后关火，加入少量盐和胡椒粉，拌匀。放入烤盘，表面散上马苏里拉芝士，烤箱200度预热后上下火烤15分钟，表面芝士融化变色即可
香菜拌平菇（无油菜）
用料：
芫荽
平菇
勺醋
盐
酱油
辣椒粉
做法：
平菇洗净，切块，焯水，捞出，挤干水分备用。
芫荽切碎，放入平菇中，加入醋，酱油，辣椒粉，盐拌匀即可。
凉拌青椒皮蛋
小时候下午玩饿了总是偷吃皮蛋
用料：
4个皮蛋
4个青椒
1小勺香油
1个独蒜
2勺生抽
1勺花椒油或花椒面
1根小葱
适量辣椒油
做法：
将皮蛋剥干净（最好洗一下，不要粘着表面的石灰了）
将皮蛋切成小瓣
将蒜切成小颗粒
锅里放入油，烧热
小火放入蒜粒，煎香
蒜盛出待用
准备四根辣椒，将锅刷上一层油，将辣椒放入（小火不要糊了）
将辣椒剪至表面皮焦焦的如图（我中途换了一个锅，辣椒太少了大锅不方便）
煎好的辣椒取出放在菜板上
将辣椒剁成辣椒泥
将皮蛋上撒上花椒面或花椒油，鸡精，辣椒油，香油
撒上蒜泥，辣椒泥
撒上葱花完成
凉拌三素 （开胃小菜 酸辣爽口）
一盘好吃的凉菜 调料是灵魂 下面有拍调料的视频 只要按配比调制 保证上桌光盘 我隔三差五的做 上桌就哄抢 大鱼大肉的都跟着惹气😂
用料：
一小把木耳
3根腐竹
1根黄瓜
3个小米椒
5瓣蒜
1根香菜
2勺生抽
2勺香醋
半勺盐
半勺辣椒面
1勺糖
半勺香油
半勺白芝麻
做法：
腐竹三根掰成几小块泡发
木耳一小把放温水中泡发一小时（木耳一定要随吃随泡发 不可泡发时间过长 吃多少泡多少 不要久放 木耳泡发时间长了 是有毒的 切记切记）
黄瓜一根洗净拍扁切块
蒜5瓣切成蒜末
小米椒3个切圈
香菜一根切段
泡发好的木耳腐竹放开水里煮3分钟
煮好后放凉水里冲一下 沥干水
最关键的调料 把盐半勺 芝麻半勺 辣椒面半勺 小米椒放入碗中备用
起锅烧热油 锅中加入两勺油 熬开最好是冒烟的那种温度 倒入碗中 各种调料的香味都出来了 扑鼻而来 这是调料出香的关键所在 
调好的料倒入碗中
再依次加入 生抽2勺 香醋2勺 糖1勺 蒜末 最后加入香菜 滴几滴香油 搅拌均匀 上桌
看着就有食欲😋
酸辣爽口 超开胃
今晚有的多吃两碗饭了😂
雪红果
看着红红的山楂外面包裹着一层白白的外衣，俺给它们起名叫“雪红果”，哈哈。
其实，做这道美食关键的一步是用白醋，几滴白醋就可以搞定了哈。
用料：
200克山楂
100克白糖
几滴白醋
50克水
做法：
山楂用清水洗净，控干水分
锅内放白糖和水，开中小火熬制
要不停的用铲子搅拌融化的糖汁水
熬至白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入几滴白醋
继续不停的搅拌，当出现大的气泡时，倒入山楂，关火，搅拌均匀，凉后就出现结晶现象了，雪红果就好了
外婆乡麻香小酥肉
在四川吃火锅，几乎每张桌子都会点上一份现炸小酥肉，一口下去肉质酥烂又麻又香，满嘴的油香，肥而不腻，一吃就停不下来。
小酥肉一般选用五花肉炸制，肉块切得比较小，直接炸了就能吃和煮汤用的酥肉不同，作为小零嘴简直是一级棒，作来下酒更是经典绝配。
用料：
300克很瘦的五花肉
2个鸡蛋
半锅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
3匙鸡精
3匙盐巴
40颗干花椒
1.5大勺面粉
1大勺玉米粉
1勺姜蓉
1勺料酒
1勺生抽
1勺五香粉
0.5勺白糖
做法：
去皮五花肉，也可以用其他部位的肉，我不喜欢净瘦肉，小酥肉必须有点点肥肉才香，所以我选择了很瘦的五花肉。
干花椒干焙炒香，拍碎（稍微拍下，去掉里面的黑籽）。
照片里的花椒太少了，可以再加3倍。
所有调料搅拌均匀腌制30分钟。
加入鸡蛋、面粉、玉米粉搅拌均匀。糊糊不会流下来就可以。
锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，，筷子插入起泡泡就差不多了，把肉一片一片放进去，注意不要粘到一起，先中火再转小火。
煎至深金黄，吃之前再复炸一下更好吃。
出锅后等半分钟再吃，酥脆可口，满口的油香四溢。
晚饭时复炸的麻香小酥肉，好吃得停不下来。
简单易学的懒人筒子骨炖萝卜汤，健脾、润肤、增髓，非常适合老人和小孩。
用料：
五片姜
一根萝卜
适量盐
一根筒子骨
一丢丢葱花
一勺鸡精
做法：
将筒子骨洗干净
放入煮沸的开水中煮两分钟，这步是为了焯掉骨头里的血水。
将煮过两分钟的筒子骨用凉水冲洗干净，然后加入干净的开水（冷水也行）和五六片生姜，盖上砂锅盖，开大火煮至沸腾。
沸腾后转小火，慢慢熬，熬到汤慢慢变白，我这锅熬了大概一个半小时。（小火熬的时候不用守在跟前，看好时间，可以忙别的事情噢）
把萝卜削皮洗净切成半圆块备用
骨头熬到一个多小时的时候，加入切好的萝卜块。加入萝卜后转大火，沸腾后转小火熬十五分钟。这样萝卜的口感会软绵一点。
最后一步，加入适量盐和鸡精，这个根据个人口味添加，然后装盘撒一点葱花就可以享用了～
红枣豆浆玉米窝窝头
用料：
200克玉米面
200克面粉
100克白糖
100克红枣
150克豆浆
做法：
用滚烫的豆浆烫面，加入白糖，红枣粒
用收整形，中间留个小洞，冷水上锅蒸30分钟出炉
不鲜不要钱的生蚝鸡汤
很鲜甜的汤~放心喝眉毛还在~
用料：
4/1只鲜鸡
10只大蚝生蚝
8只虾干或者瑶柱
2颗红枣
做法：
鸡肉放姜丝料酒焯水
焯干水放油、耗油料酒翻炒至变色再放少许水煮一会~
泡过水的虾干
红枣两颗 ，煲汤的砂锅放入炒过的鸡肉、泡过的虾干、红枣，倒入开水没过鸡肉过一点，再倒入一大勺料酒、中火慢炖30分钟左右
生蚝用料酒腌制去腥
30分钟到了把生蚝倒入砂锅中、大概5分钟左右 加入少许盐调味即可
二人食#我只放了4碗水~真的很鲜甜~
茶树菇栗子排骨汤
用料：
若干茶树菇
若干排骨
若干栗子
笋干芫荽
两片姜
做法：
将肉排用滚水烫好    姜切片  栗子烫后去皮备用   茶树菇用温水浸后去根备用   所有食材都放入砂锅   放一定量凉水    开始煮汤   水滚大火煮十分钟    后小火三四十分钟即可   最后放入盐芫荽
朴实无华的奶香土豆泥
#燕子家早饭桌#
此款奶香土豆泥，好吃那不算个事儿，快手是最最紧要的，新手宝宝要是担心早上来不及，完全可以把翻炒之前的所有步骤在前一天晚上准备就绪。话不多说，上图！

最好提前购置一个压泥器，嗯，如果你没有的话...就先去买吧～
用料：
4个土豆
克牛奶 一丢丢
克黄油 一丢丢
克盐 一丢丢
做法：
小土豆划十字，我用的恩施小土豆。
煮熟它。
为什么划十字？原来是......
碾压它。
如图
黄油一丢丢。
翻炒土豆泥，加奶。
干一点，水一点，都凭个人喜好。
装盘，撒胡椒。
土豆丝培根蛋饼
周末睡到自然醒，肚子早就闹意见了，所以做一个快手brunch是很必要的。擦一个土豆，打两只鸡蛋，切三片培根，或者把冰箱里眉眉角角的储备食材拿出来消耗一下，做一顿口味完全跟随自己心意的早午饭，也是件蛮写意的事。
      淀粉、蛋白和蔬菜纤维的摄入都能照顾到，另外，蛋饼外观类似披萨，对家里不好好吃饭的小孩子也具有一定的吸引力呢~
用料：
2只鸡蛋
1个土豆
3~4片培根
一小撮青菜
若干即食玉米，青豆
一小匙盐
一小匙油
平底不粘锅
做法：
土豆切丝或者擦丝，越细越好，土豆丝切好不要过水。打一只鸡蛋，打散后拌入土豆丝，加入一小勺盐，拌匀。另打散一只鸡蛋，待用。

培根切丁，青菜叶切或撕成小片，即食玉米粒和青豆粒自然解冻，待用。
先将培根丁放入五分热的平底锅小火素煎，待出油或边缘微焦关火盛出。煎培根出的油留锅。
加入一定量炒菜油，如培根出油较多或者控制油脂摄入的可以少加或不加，以不糊锅即可。油热后倒入混有蛋液的土豆丝，平铺在平底锅中，小火。然后在表面均匀撒上玉米粒，青豆，培根丁和青菜。
将另一只打散的蛋液均匀倒在饼面上。盖上锅盖，小火烹至表面蛋液凝固。注意火一定不要大。

待蛋液凝固，轻轻晃动平底锅，使整个蛋饼脱模，关火。斜锅入盘，披萨刀切块即可。
杏仁葡萄干贝果
特别喜欢贝果的韧劲，今天添点料换换口味，放点葡萄干和杏仁片，香酥中夹着丝丝的甜，不爱贝果的友友们也会爱上它。
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
6克奶粉
3克酵母
10克糖
4克盐
10克黄油
30克葡萄干
少许杏仁片
糖水
1000克水
50克红糖
做法：
将面粉、糖、牛奶、盐、酵母混合，倒入厨师机揉成团，再加黄油揉至扩展阶段。
将揉好的面团分割成均等的5个小面团，滚圆盖保鲜膜饧发20分钟。
事先洗好葡萄干，用厨房纸巾吸干水分。取饧好的小面团一个擀成椭圆形面片，将葡萄干均匀的撒在面片上，注意一端的边缘不要放葡萄干。
如图上下向中间折叠。
再对折捏紧，形成一个圆柱状。
揉昀揉长。
将没有葡萄干的一端擀成扇形。
另一端稍搓细如图包裹在扇形的一端。
上下捏紧，如图成圆环状。
再翻过来整理一下形状，贝果的生胚就做好了。
全部做好依次摆放在铺好油纸的烤盘里，盖上湿屉布在温暖处饧发30分钟。
快饧发好的时候就开始煮糖水。将红糖加水煮开，下贝果正反面各煮30秒，并开始预热烤箱到200℃。
煮好的贝果控净水分，放到烤盘里，迅速铺上杏仁片。
烤箱预热好，将贝果胚放入烤箱，200℃烤15分钟，注意上色情况，及时加盖锡纸。当贝果胖胖的鼓起来，颜色均匀时就烤好了，出炉移至烤网上晾凉。
开始享用带着迷人光泽和韧劲十足的杏仁葡萄干贝果吧，香甜口感，越嚼越香!
甜菜面
1.甜菜去皮榨汁，加适量水放入榨汁机，料理机，然后汁液和沫一起取150-200g，因为汁液浓度不同，先取150g.
2.放入盐4g
3.然后加入面盆和350g面粉混合
4.大骨一付，焯水煲汤待用，放一块姜，其他不用放
用料：
4g盐
1个甜菜
350g面粉
一付大骨
少许大蒜
做法：
甜菜去皮榨汁，加适量水放入榨汁机，料理机，然后汁液和沫一起取150-200g，因为汁液浓度不同，面粉吸水性不同，先取150g.
将350g面粉4g盐与甜菜混和.用厨师机和面机均可，没有用手和也行，如果面干按需加入剩余甜菜汁，面要比做馒头包子的面要硬
面团放置15分钟后开始压面条，若无压面机可手擀面，抻面都可以，面条不即时下锅，需在压面撒少些干面粉以防粘粘


大骨浓汤煲两小时，汤呈乳白色，将大骨上筋肉剔下分小碎，待用
盐，鸡精，油少许，放入大骨汤
面煮好，骨汤大骨碎肉，大蒜叶
加点自制剁椒，喜辣的
这个量够2-3人吃
海苔鸡蛋饼
孩子喜欢吃，补钙又营养！
用料：
2片海苔
1个鸡蛋
120克面粉
一小勺盐
2小勺糖
做法：
原材料：海苔鸡蛋面粉！
面粉用温水或凉开水调开，加入鸡蛋，调开！
海苔捏碎放进去，一起调匀。
加入两小勺糖和一勺盐一勺油，静置5分钟。
平底锅里放一点儿底油，倒入调好的蛋液。
再旋转锅，让它们铺满整个锅，呈圆形。
像这样。
凝固后一切为八，分别翻面再煎。全程小火噢。我用的电饼铛比较方便。
全部翻面再煎几分钟。
直到另一面也有点金黄的样子，就可以了。
每一块都香香脆脆的。
小朋友喜欢番茄酱🍅，我们经常这个饼搭配番茄酱吃，你们也可以试试噢！