xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麦山丘黑眼豆豆
这是甜品店里买的很火一款面包，浓郁的巧克力香让你吃一口就忘不了。
用料：
烫种
30克高筋粉
30克开水
主面团
245克高筋粉
10克可可粉
40克蛋液
40克糖
3克盐
3克酵母
124克水
30克耐烤巧克力豆
30克黄油
做法：
提前一天晚上制作烫种，3克开水冲入30克面粉中，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用，如果想当天做，至少冷藏2个小时

除黄油，巧克力豆以外，加入所有的食材揉到扩展，然后加入黄油揉到可以拉开有薄膜，加入巧克力豆再揉两分钟，揉均匀即可
温室发酵两倍大，戳洞轻微回弹不塌陷。
排气滚圆后松弛15分钟
包入奶酪巧克力
收口一定要包紧
收口向下放入烤盘。烤盘下面放一碗热水保湿发酵
发酵到两倍大，表面涂上蛋液
17度预热10钟，烤箱中层上下170度20分钟，由于烤箱温度不同，可根据自己的烤箱温度调节
有任何问题欢迎爱烘焙的朋友提问交流
超级好吃软绵的黑眼豆豆，咬一口满满的巧克力香
黑米枸杞豆浆 养肝明目
用料：
若干枸杞
50克黄豆
800毫升水
25克黑米
做法：
食材全家福
放入破壁机 选择豆浆键30分钟即可
爆浆夹心清明粑
清明时节就要享受春天带来的馈赠
用料：
100克糯米粉
100面粉
20清明菜
适量引子馅
做法：
糯米面和面粉1:1混合
清明菜用水煮
煮6分钟起锅
煮好的清明菜剁绒
将煮清明菜的水放入面粉和糯米面搅拌
放入清明菜充分搅拌直至不沾手
放入引子馅
放入一点油小火慢煎10分钟
外酥里糯的清明粑制作完成
0失误电饭锅蛋糕
在家闲着无聊，就尝试了一下电饭锅蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
50克面粉
15ml牛奶
60克白糖
3滴柠檬汁
5ml色拉油
做法：
打奶油
1.分离蛋清和蛋黄
2.用打奶器打加入40克白糖的蛋清，直至打出奶油为止。其中最好加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替。
奶油大概这样就打好了，成型了。
打蛋黄啦，加入20克白糖，5ml色拉油和50克面粉以及15ml的牛奶打匀，最终成均匀的面糊状。
将打好的奶油先加入一半到打好的蛋黄以及面粉液里面，上下翻转搅匀。
把剩下的一半奶油继续重复上一个步骤。
两次搅匀以后的状态，注意都是上下轻搅。
电饭锅锅底刷油，慢慢的把搅拌好的溶液倒入锅里面，轻轻的抖电饭锅内胆，使得溶液平整，然后按下煮饭，静等出锅。
红酒葡萄干面包
奢华的口味，浓浓的红酒香气，和微微的酸味。就是今天这款红酒葡萄干面包。用红酒揉面，里面还加入吸饱了红酒的葡萄干。使整个面包的口感变得丰富，松软好吃。以前做过一款红酒葡萄干的面包，当时着急，整形整的也不好看，不过今天这款从配方到口感都是不一样哦！
用料：
60克A 葡萄干
100克A 红酒
200克B高筋面粉
20克B细砂糖
1/4小匙B 盐
120克B 红葡萄酒加水
3克B 酵母
10克C 黄油
做法：
葡萄干在红酒中浸泡3小时以上，沥干水分。剩余的红酒留着备用。
将材料B 全部混合，揉至成团，稍具光滑。再加入黄油，揉至能拉出透明薄膜的扩展状态。
盖保鲜膜，发酵60分钟。
取出面团分两份面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右
面团擀长方形，包入葡萄干。至上丛下卷起，收口朝下，筛上面粉（收口处一定得捏紧）
盖上保鲜膜进行最后发酵约45分钟。
取出面团，割包。
放入已经预热好的烤箱，上火170，下火150烤20分钟左右。手轻按面包有弹性，面包就烤好啦！
自制虾粉，用来替代鸡精吧
朋友给了自制虾干，感觉难消耗，再捣腾一下吧，是纯粹的好物，可不能浪费！
用料：
若干小虾干
做法：
虾，洗干净，常规煮熟，滤干，曝晒（我这是朋友给的现成的）
破壁机打磨一遍
过筛，大颗粒物质弃用
破壁机打磨第二遍
装袋，阴凉干燥处存放
留着当佐料慢慢用
可可奶酥面包（面包机版）——爱和自由
爱和自由的方子 一键式面包。
450g面包。
用料：
#面团：
375克面包粉（高筋面粉）：
23克可可粉：
4.5克即发干酵母：
56克细砂糖：
4克盐：
38克蛋：
220克水：
38克黄油：
#馅料：奶酥葡萄馅（黄油60克，糖粉50克，盐少许，蛋液20克，奶粉60克，酒渍葡萄干100克）
做法：
将除酵母、黄油以外的面团原料放入面包机，启动任意有揉面功能的程序，待干湿原料混匀后按“停止”，将面团静置半小时。
在静置的面团里加入即发干酵母，选择“和风面包”程序，选择1000克和中烤色，按“启动”键。
揉面10分钟后，进入“发酵1”，加入黄油。
听到面包机搅动排气的声音后，将面团取出，按下“暂停”键。
将面团滚圆，松弛15分钟。中间当暂停时间到后继续按下“暂停”键。
将面团擀开，翻面后在中间放上奶酥葡萄馅。
自左右各1/4处向内折面团，接口处捏紧，并压薄底边。
在中间抹上奶酥葡萄馅，自上而下将面团卷起来。
在中间抹上奶酥葡萄馅，自上而下将面团卷起来。
在面团表面喷少量水雾，将内筒放回面包机中，按下“暂停”键，使面包机恢复工作。
烘烤结束，将面包从内筒中取出，放在烤网上晾凉。
腊肉炒芹菜
女儿在北京工作多年，心心念念是家乡的腊肉，这次大姨从家乡给她寄来了几块腊肉，她说想吃腊肉炒芹菜，那是家乡的味道
用料：
1块腊肉
1颗芹菜
8个干辣子
1块老姜
做法：
腊肉洗净，切成薄厚均匀的片
放入电压力锅中隔水蒸30分钟
芹菜斜切成片
老姜切丝，干辣子切段
起锅烧油，下入姜丝和干辣子暴香
下入芹菜炒至断生
倒入蒸熟的腊肉翻炒均匀即可
萝卜干鸡蛋炒饭
用料：
鸡蛋
米饭
萝卜干
生抽
做法：
食材一览，萝卜干剁碎，鸡蛋液加盐、料酒，打散备用
热锅热油，鸡蛋液下锅快速翻炒几下，盛碗备用
热锅少许油，萝卜干下锅快速翻炒几下
加入刚才炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀
倒入米饭，翻炒均匀，淋入生抽继续翻炒
沿着饭的外围淋一圈油，大火继续翻炒均匀
关火，出锅盛碗。来一碗白米饭🍚……不用了😅
酱牛肉
马上春节了，各家各户都在忙节前的美味佳肴，酱了点儿牛腱子，既能当早餐，还能当做下酒菜。
用料：
1000克牛肉
一个洋葱
3片姜
2个八角
3个干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量花椒
2块桂皮
3片香叶
适量甜面酱
1块酱豆腐
3个草果
适量陈皮
适量山楂
适量小茴香
适量五香粉
适量盐
做法：
刚买来的牛腱子，用清水泡一下，大概4个小时左右，拔出血水。
拔出血水的牛腱子用生抽和老抽泡一晚上，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。
腌了一晚上的牛腱子从冰箱拿出来，放入砂锅内，把泡制牛腱子的生抽和老抽也倒入锅内，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。
放入除盐外的各种调料，搅拌一下，品尝下味道，如果不咸，再依个人口味放入适量盐，继续大火烧开后，转小火慢炖2小时15分钟。
美味的酱牛肉，赶紧品尝吧。
椒香担担面
用料：
适量挂面
100克猪肉
一小把香菜
一大把花椒
五个辣椒
一勺盐
适量味达美
适量米醋
做法：
锅内加水，烧开煮面。
另起一锅，烧热后倒入植物油烧热，加入花椒辣椒葱姜等煸炒出香味。加入剁好的肉末翻炒至变色，加水烧开。
面条煮至没有硬心，捞起备用，将烧好的臊子倒进碗内，加入香菜，根据自己的口味加入味达美，米醋，即可食用
快手版超湿润红丝绒蛋糕（the best moist red velvet cake）
想把家里的红丝绒精华液用掉，但是又懒得做传统版的蛋糕，所以自己在油管上翻来翻去找到了这个方子🥳

实在太！快！手！了！关键是做出来的蛋糕也很好吃，挺湿润的，分享一下菜谱：搬运from Sugar Geek （做了适量修改，也参考了其他大大的方子）❤️🧡💛💚💙💜🖤🤍🤎

1 Tbsp= 15ml
1  tsp= 5ml

一枚正宗的红丝绒蛋糕应该拥有扎实细腻的口感，搭配奶酪霜是家庭聚会最棒的选择🌻

点这个链接🔗👇可以看到我的另一个三步快手蛋糕巧克力生日蛋糕食谱：

https://www.xiachufang.com/recipe/105893622/
用料：
199克通用面粉
199克（可减）砂糖
1Tbsp可可粉
1/2tsp盐
1/2tsp食用小苏打（和少量泡打粉）
1大鸡蛋（50-60g）
57克植物油
114克buttermilk
1/2Tbsp葡萄醋/白醋
85克融化了的黄油
1Tbsp红丝绒液
1/2tsp香草精
奶酪霜涂层
250g奶油
200g奶油奶酪
适量砂糖
做法：
现将所有材料放置室温，黄油融化成液体状。
将鸡蛋，buttermilk，植物油，醋，黄油，香草精，色素，搅拌均匀。要按照以上⬆️顺序搅拌。
所有粉类材料混合均匀
将液体混合物倒入粉类混合物，搅拌均匀。
装入模具，放入预热好的175度烤箱烤35-40分钟。如果你把牙签插入蛋糕中拔出来是比较光滑的那么就说明好了。⚠️不要烤太过，牙签大体干净就行了，要不然蛋糕体会发干。
放凉，切片。
奶油奶酪霜做法：先将奶酪打至顺滑
再在奶油中加入糖，完全打发
将奶油分次加入奶油奶酪中，用电动打蛋器搅打均匀。
将蛋糕片和奶酪霜组合起来，可以用蛋糕胚的边角料做装饰❤️ 呃........我这个摸面也是没脸看了（忽略忽略）
(>^ω^<)taste so good！长得不好看没事，好吃就行👌
没有传统的方子柔软，但还是很湿润很细腻的口感，毕竟是快手的菜谱嘛就不要要求太多啦😌 值得拥有！
原味+抹茶味冰淇淋
用料：
7个7个蛋黄
100克糖
400毫升纯牛奶
250毫升淡奶油
5克抹茶粉
做法：
蛋清蛋黄分离，只要蛋黄。（蛋清之后可以做蛋糕）
蛋黄+50g糖,Z字型搅拌至颜色发白，混合均匀的蛋液基本看不到白糖颗粒。
纯牛奶+淡奶油+50g糖，倒锅内中火加热，不停搅拌，防止糊底，加热至周围冒小泡快沸腾时关火。
立刻分次一点点慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌蛋液，全部倒入蛋液混合均匀后，小火加热慢熬，不停搅拌，防止糊底。直到变浓稠，关火。

冷却后，倒入冰淇淋盒，放冰箱冷冻，每40-50分钟拿出来搅拌一次，让口感更细腻。共搅拌3次。再冷冻4小时以上，原味冰淇淋就做好了。


抹茶味/巧克力味 冰淇淋：

我是熬好的冰淇淋糊倒出一半做了抹茶味。
喜欢抹茶口味的，就在熬好的冰淇淋糊里加上抹茶粉，混合均匀再冷冻。可以加一点尝一尝，量的多少根据自己口味添加。其他步骤不变。

同样的，喜欢巧克力味的，就把抹茶粉换成可可粉。
这样就可以一次做出3种口味的冰淇淋。
做好的冰淇淋口感细腻，入口即化。吃起来没有冰渣。
酒煮鸡腿肉
清酒拿来做肉，有股甜味。连带准备工作一起20分钟搞定。
用料：
2只鸡腿
100ml清酒
2瓣大蒜
适量小葱（葱花）
适量油
适量盐
做法：
准备：琵琶腿去骨（去骨后约220g），切大块，撒盐揉匀，放置10分钟。蒜切薄片或切碎
热锅烧油，中火，鸡皮朝下，煎到皮变色
放入大蒜，翻炒煸香
倒入清酒（如果锅比较大，可再加少量清水），小火，盖盖子，焖煮5分钟
撒葱花出锅
野葱炒土鸡蛋
用料：
3个土鸡蛋【我不小心磕碎了】
一把野葱
适量清水
少许低钠盐
一匙猪油
做法：
鸡蛋挑去白芯，打散备用。
处理野葱，剥去外层粗衣。
洗净切成葱末。
野葱末放入鸡蛋液中拌匀，再放入清水，调入适量盐。
锅中放猪油，油热后加入鸡蛋液。
铲散后加入一勺水焖一会，别焖久，会老!
炒干后加点点盐即可。
出锅!
4种原料饺子皮版tacos dorados de papa（土豆内馅）
又叫fried potato tacos, 正宗的做法要用到玉米面的tortilla，里面裹上调味过的土豆泥烤或者煎至金黄，搭配quacamole，salsa，sour cream等经典tacos配酱。
用料：
24张饺子皮
小个6个土豆
20克（约2个冰块大小）黄油
盐，黑胡椒，蒜泥调味料
做法：
土豆蒸/煮熟，压碎。不要学我一边压一边哭着摘皮。
加入黄油，盐，黑胡椒，蒜泥适量，边加边尝味道。
土豆泥放饺子皮中间压成半圆形，因为土豆泥本身有粘性，所以也不用抹水，饺子皮的边也可以不用合死，怎么省事怎么来。
一顿吃不完冻在冰柜里随时拿出来煎
之后和煎饺子同理弄熟就可以了
搭配喜欢的蘸酱，为了保持墨西哥风味做了个快手quacamole，牛油果，西红柿，蒜泥，洋葱碎，香菜，柠檬汁。有机会细写下墨西哥蘸酱。
干炸里脊
用料：
2
少许面粉
少许淀粉
做法：
里脊厚片，然后切筷子粗的条，用料酒、姜丝、盐腌制
鸡蛋打散，加入玉米淀粉和面粉混合，搅拌成可流动的面糊
油锅烧至七成热，滴入一滴面糊检验油温，滴入面糊可迅速成型，油温就可以了
里脊加入面糊中拌匀，使里脊条挂糊，放入炸，调中火，待里脊飘起来，捞出，油锅继续加热，油热后放入里脊复炸。颜色金黄时盛出。
沾椒盐或现磨胡椒粉加盐味道很好。
翡翠烧麦
用料：
青菜叶
熟猪油
饺子皮
精盐
绵白糖
做法：
将青菜叶择洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟后捞出；烫青菜叶的沸水中要加入少量食碱，以保持菜色碧绿
将焯好的青菜叶用冷水漂清，凉透，捞出控净水，千万别在凉水里长时间泡着
将青菜叶剁碎，盛入盆内，撒上适量精盐、绵白糖搅拌
然后加熟猪油拌匀即成馅心
左手托起面皮，挑馅心适量抹在面皮中问
随即五指合拢包住馅心
五指顶在烧卖坯的1/4处捏住，让馅心微露
再将烧卖在手心转动一下位置，以大拇指与食指捏住“颈口”，稍稍扭一下烧麦型更好看，讲究些的可以在烧麦坯口上点缀少许红色的火腿未，卖相会很漂亮
沸水旺火速蒸，因为青菜是熟的，所以上汽五分钟后即可完成
彩椒烤串
来自知乎谢熊猫君，链接：http://www.zhihu.com/question/21370225
用料：
适量猪肩肉
适量小茴香籽
适量柠檬汁
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量大蒜粉
适量花椒粉
适量孜然
适量罗勒
适量百里香
适量十三香粉
适量老抽
做法：
腌料，一个柠檬，柠檬皮刨丝，柠檬汁挤出来，按照柠檬汁橄榄油1:3的比例加橄榄油，放入海盐、现磨黑椒、蒜头碎、花椒、小茴香籽、孜然籽、罗勒、百里香和王守义十三香粉，一点老抽上色用。手边香料不全的话不要太过于纠结，少几味就少几味吧。
肉切成块，然后用竹签在肉上面戳几个洞，把肉放到腌料里面拌匀，腌制半个小时。
各种颜色甜椒去籽切片，连肉串起来。
放进预热的烤箱里面（最好用烤架），200摄氏度，烤30-40分钟，熟了就能吃。
简单又营养的清蒸鱼
这道菜主要是营养不流失且十分简单。
用料：
一条鲈鱼或草鱼
两匙蒸鱼豉油
一块姜
一根葱
少许盐
少许料酒
可有可无青红椒或花椒
做法：
葱姜切丝，青红椒切圈
鱼处理好，洗净，鱼背打花刀，料酒腌制十五分钟左右
盘子盛鱼，入锅中隔水蒸上汽算时间10分钟左右
十分钟后，取出鱼，鱼上撒上葱丝姜丝青红椒圈圈，蒸鱼豉油大概需要半碗，先盛在碗里，掺入盐少许，拌匀后淋在鱼上。
锅内烧热炒菜量的油，花椒放入待出味道后挑出（这一步可以省略），泼在鱼身即可食用。
跳水兔兔
兔兔是最可爱最好吃的
用料：
四分之一只兔肉
适量花椒
适量料酒
5-6个蒜
适量豆瓣
2小块老姜
10多只嫩姜
5-6支小米椒
十多根二荆条辣椒
适量芡粉
适量盐
做法：
兔肉切小块，加芡粉、盐、料酒，拌匀后腌制待用。
两小块老姜切片，五六只小米椒切小段，十多只二荆条辣椒切小段，五六个蒜切片
十多根嫩姜切丝，这道菜的关键是嫩姜和辣椒，所以不怕辣的童鞋可以多放嫩姜和辣椒
热锅冷油，将兔肉下锅翻炒至兔肉变色，然后捞起来
重新起油锅，将花椒、蒜片、老姜片、小米椒、一部分生姜丝和一部分二荆条辣椒段放进锅里翻炒，炒出香味后加点豆瓣酱翻炒，然后加适量的水（能没过兔肉的），烧开后将兔肉、剩下的辣椒段、生姜丝一并放进去煮，大概煮个三分钟，加盐，起锅
韩国辣炖马鲛鱼spicy mackerel shew
马鲛鱼一直不是我爱吃的..直到一次偶然的机会吃到了一韩国大妈做的韩式马鲛鱼.从此就爱上了这道菜..
用料：
一条马鲛鱼
一斤白萝卜
半颗洋葱
四瓣大蒜
一小块生姜
韩式辣酱
韩式粗辣椒粉
玉米糖浆
青葱 大葱(可放可不放)
做法：
白萝卜切粗块垫底.洋葱切块放白萝卜上
马鲛鱼洗净切块放面上
生姜大蒜剁成蓉放碗里准备制作酱料
1.5tbs韩式辣酱+1.5tbs韩式辣椒粉
加入
5tbs玉米糖浆(没有的话可不放)+2tbs糖+2tbs 酱油+
5tbs麻油+1tbs食用油+少许料酒+少许胡椒粉
搅拌均匀
放入青葱大葱跟调好的酱.倒入水(低于平面三分1)
大火煮15分钟然后关小火焖半个小时就好了
享受美味的韩式料理吧...泡菜的感觉有没有 思密达...可以加入一些韩国泡菜一起炖
奥利奥芒果慕斯蛋糕
用料：
克奥利奥饼干        143
克芒果块                 712
克奶油                     445
克黄油                     71
克细砂糖                 63
克吉利丁粉             18
克芒果泥                   356
镜面层
克水                          90
勺芒果泥                  3  
g吉利丁粉               10
片奥利奥                   2
做法：
原味奥利奥饼干袋装刮掉中间夹心层，进行称重保证净重143g
用料理机打碎奥利奥饼干（如果没有料理，可以准备一个干净的透明袋子装好奥利奥饼干用木棒或者平底碗进行敲碎，要保证饼干碎的细腻）

打好的奥利奥饼干碎放到无水的容器中
取黄油71g隔水融化（或放进烤箱融化即可）低温融化温度不可过高50度左右
融化好的黄油成品如上，温度过高会导致上层浮皮
将黄油与奥利奥碎混合倒入蛋糕磨具，用勺子压平
选择大青芒保证果肉切出净重1068g如果不需要蛋糕上点缀芒果那就只需净重712g的芒果
我是自己切的芒果（芒果块712g）（芒果泥356g）
如果是不需要点缀层芒果（芒果块356g）（芒果泥356g）
芒果泥（大青芒的果汁非常的浓稠）打3勺单独装到干净的碗里（制作玻璃镜面层时使用的）
（如果没有料理机可用晒面粉的筛子上面放芒果块，然后用勺子挤压就可以得到芒果泥）
吉利丁粉18g（如果没有吉利丁粉可取同样重量的吉利丁片）
隔水加热（碗要无水无油干净）低温加热不停搅拌时间不可过长否则芒果颜色会变深，水温保持50度左右，吉利粉融化即可拿出放凉
打奶油取445g奶油放入无水无油的盆内，放入细砂糖（一定要用细砂糖，有理于打发奶油）

打发奶油秘诀在于（提前将奶油放入冷藏层2个小时左右，这样奶油会出现细沙冰状态，再同时将一碗500左右的水装入铁盆放入冷冻层也是两个小时左右，冰水作用是放在打奶油盆下面保证奶油低温打发）慕斯用的奶油要像图上所示状态，高速打发，打到奶油稍微可立起形状，但是奶油还是像液体一样流动（打发要注意打了稍微成型时提起打蛋器，形状不易改变，晃动铁盆时还可以像液体一样流动）5分奶油
将打好的芒果泥混入奶油打八字混合
混合好的慕斯液体（一定要混合均匀，这样颜色比较漂亮）
取出冷藏室内的蛋糕模具（奥利奥层已经完全成型倒入一层慕斯液一层芒果块一层慕斯液一层芒果块一层慕斯液）最后一层必须是慕斯液
上图所示是放置完成的慕斯蛋糕，将模具震动几次，震出气泡，表面平整即可，放入冷藏室（必须4小时以上）如果喜欢镜面层可根据以下步骤
取10g吉利丁粉，90g水，隔水加热不停搅拌，至粉融化与水，停止加热倒入预留3勺芒果泥搅拌均匀
将混合液体过筛
第一遍得到的液体
第二遍得到的液体（保证镜面层透明）放凉倒入模具（慢慢用勺子倒以免慕斯层破坏，最好是慕斯层冷冻完成再倒入镜面层）
如果没有料理机的可以用杯子加擀面棍敲碎奥利奥饼干
放芒果块撒奥利奥饼干碎
蛋糕成品
CHLOEEE的食物们
用料：
一只CHLOE
做法：
记录各种做过的吃的～
最正宗的广东牛腩焖萝卜
用料：
1000克牛腩
一根萝卜
10粒花椒
3片姜
2大勺柱候酱
2个八角
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
20克冰糖
1片香叶
1片陈皮
5克盐
1小块桂皮
3根香菜
2根青蒜苗
做法：
牛腩洗干净后用开水煮开，将浮沫去掉
所有香料下锅炒香，放牛腩翻炒5下，下两大勺柱侯酱，炒至表面上色均匀
加清水，料酒，酱油，老抽和冰糖一起煮
萝卜切块，煮熟待用
牛腩焖煮一小时后放进萝卜，小火慢慢焖一小时，让其味道混合
试味，看看牛腩和萝卜的软烂程度。不要太烂，有嚼劲更好吃哦
软绵美味的牛腩焖萝卜出锅咯！这个就是广东的味道！哈哈
基础甜面包
记录一下方子备忘。
用料：
150g高粉
液体共90g鸡蛋+水
5ml干酵母
25g糖
5g奶粉
1g盐
12g黄油
做法：
后油法，揉面一发两倍大，中间松弛20分钟，整形后发至两倍大，上下火180，15分钟，约10分钟加盖锡纸。
可烤前夹黄油撒砂糖，可烤后化开裱奶油。
生姜炖猪肉
剩余的猪肉做简单的。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
30g蟹味菇
100g猪肉
1片量姜丝
1/2勺酱油
1勺味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
1勺白料酒
做法：
准备锅。蟹味菇去根，撕开。猪肉切成片。把所有的材料放入锅里，点中火，沸腾了盖盖子火调为小火，煮2分钟。
小心打开锅，火调为中火，煮至汁差不多没有状态，灭火。
做好了。把步骤2菜装碗就可以吃。
凤梨酥红豆酥
魔幻厨房买的凤梨酥模具，女儿和老公一致认为凤梨形状的好看！之前炒过凤梨酥馅料，女儿不是很喜欢，偶然做点的红豆酥她很喜欢，强烈要求做红豆馅料的，于是，就有了这个凤梨形状的红豆酥！同时看到别的图片，加了点小创意！

此方酥皮参考了泳哥的凤梨酥配方，豆沙为自炒豆沙，配方可搜配方作者饕姑娘，此方可做凤梨酥30个。单个28克左右。

成品，抹茶头凤梨形红豆酥20个，常规版10个，共30个，可用2/3配方量，制作20个抹茶头红豆酥。
用料：
30克杏仁粉
3个蛋黄
195克低粉
150克黄油
45克糖粉
1.5克盐
30克(我用的是婴儿奶粉)全脂奶粉
2-3克左右抹茶粉
390-400g红豆馅料
做法：
可先称好黄油放打蛋盆软化。然后模具清洗晾干，烤盘垫油纸，把晾干的模具在烤盘上排好，模具不够可分批烤，模具够可一次烤。然后把其他需要的材料称好。低粉，奶粉，盐和杏仁粉可称一起，混合均匀然后过筛，避免杏仁粉结块。
黄油软化，室温或者用烤箱发酵档，至用手轻按可变形。1.打蛋器低速打匀.2.加入糖粉，用硅胶刮刀略拌匀，避免打的时候糖粉飞溅，然后低速打发至蓬松，颜色变白。3.上述蛋黄用蛋抽混合均匀，分次加入到打发的黄油中，每次加入后，低速打至蛋黄液吸收后再次加入。不再重复，上图为加入全部蛋黄后黄油状态。
倒入过筛的混合粉类，切拌均匀至无干粉，无需过度搅拌。成团后就可以开始包馅了，请带手套操作。如果粘手，可放冰箱冷藏一段时间再操作。(操作得当，带了手套基本不会粘手)。过度搅拌，成品易开裂。
制作凤梨形的头，取出100 克拌好的皮，加入3-4克抹茶粉，拌匀。分割成5克大小，p.s.在皮做好后，称下模具重量，然后就可以取一团皮直接压到模具里称(不要压满，留点空隙，烤制过程酥会膨胀满模)，得出自己的模具需要压入的材料重量。一般皮与馅料比例1:1，初次尝试可皮多，馅料少一些，熟练以后皮的分量可比馅料更少一些。

我用的模具重8 克，填入28克料就可以了。凤梨头我用了5可抹茶皮加3 克红豆馅料，凤梨下半部分，皮10克，馅料10克。
用虎口推上去，其实方子的皮很好包，怎么包都可以裹上。
略搓成长条，放入模具上部分。
包好下半部分，搓成合适放入模具的长条，然后放入模具。
此时需要来个小工具，凤梨形推杆，轻轻把两部分料压入模具，压平。看图，此时是不满模的。如果没有购买推杆的，也可以自制，剪一个相同形状纸板，在料上盖个保鲜膜，然后用纸板压平也可，此方法，在晓廷的凤梨酥配方里有介绍，在此不多说。
压平后，如果想要更像凤梨一点，可用针或者牙签压出如图痕迹。比较费时，可以在压痕迹之前预热烤箱上下管160，压痕后正好可以入烤箱。
不压痕的，在包好下半部分馅料后，就可以预热烤箱了。与模具一起放入烤箱烤制，上下160℃，25分钟左右，中途可翻面。防止底部上色过重，可在下面加放一个烤盘。烤制温度时间按自己的烤箱，可灵活调整。
冷凉好之后，就可以装袋啦！抹茶微微的苦，加上红豆的甜，恰到好处！
最后一锅，一体同色，上个压模图。
消夏甜品烧仙草
暑天闷热，食欲不好，那就做点好吃又简单的甜品吧！清凉降火，消暑开胃😋
用料：
50克仙草粉
少许清水（调仙草粉用）
500克开水
1罐杏仁露
适量芒果肉（或者自己喜欢的水果）
做法：
仙草粉放入大碗中，加少许清水调成糊状
倒入开水调匀，放凉后放入冰箱冷藏
用刀划成小块，倒入杏仁露，放入芒果块，冰爽香浓的甜品就做好了。
跟喷香哥学做菜-清炒梅豆（清炒秋米豆）
一直觉得梅豆不好吃，苦于找不到好的做法。结果刷抖音跟我大临沂的喷香哥学了一手，分享给大家😀
用料：
200克花生
400克梅豆（秋米豆）
1个辣椒
做法：
花生用生的，敲成花生碎，冷锅下花生碎，不放油，炒熟后倒入适量花生油，油热下入梅豆丝（梅豆丝提前焯水，焯3-5分钟，一定要焯熟），翻炒，下如青辣椒，将辣椒炒熟，最后加入香菜。调味料的话只加盐跟鸡精。你就吃吧，喷香😀
最后致敬喷香哥😁
菠菜鸡蛋手擀汤面
可能因为那次去川西二十多天天天吃顿顿吃面条被吃伤了，所以这几年吃面条少的可怜的次数还是在没的选又饿的心慌的情况下......和妈妈电话的时候东聊西扯的总会问今天吃啥啊，妈回答最多的是面条，说奶奶和老爸都爱吃，自己擀的，够筋道，还打鸡蛋在里面，又够滑溜，所以每天的主食就是它了。听了让我心痒痒的，虽然不爱吃，但很想动手擀一回，于是动手做了顿手擀面，真的还不错喔，马上就来劲了，擀了一堆在冰箱速冻着，饿了就抓一扎下来吃，嘿嘿，相当简单方便，我都吃了好几顿了。
用料：
（高筋也可以，我喜欢高筋，够筋道）中筋面粉
水
鸡蛋
做法：
面粉里打入鸡蛋，慢慢加水，揉成光滑的面团，丢进面包机里揉二十分钟后取出，拍拍，盖上湿毛巾十五分钟后醒醒
面板上均匀的撒些干面粉，防粘，面团擀成面皮，薄厚看自己喜欢吧，就是面条的厚度，然后切记要用比较多的干面粉撒在面皮上
卷起面皮，宽厚也是自己喜欢，我喜欢宽面就切宽些的，切好后轻轻用手拉开，抖抖，顺了一把折起
一扎一扎面排好在食品盒子里，盒子里撒些干面粉（我用的盒子是速冻饺子空盒），放速冻就好啦
青椒豆腐炒鸡蛋
素食主义啊~有木有
用料：
一大个青椒
几小个干红辣椒
一块的四分之一豆腐
仨鸡蛋
盐
葱花
做法：
将豆腐切５毫米厚左右的薄片，青椒干红辣椒切丝，备用
锅里油，盖锅底即可，待热后，加入豆腐煎炸，双面金黄后，出锅备用
放入鸡蛋，弄熟后出锅备用（大小块以方便实用）。
这时候锅里面还有一点点油，这就够用了，放入葱花干辣椒爆香，在放入青椒翻炒，至微软，放入刚才炒好的豆腐和鸡蛋
翻炒几下，加点盐，炒匀后，就 ok了～
番茄鲜虾面
用料：
鲜虾
番茄
面条
青菜
鸡蛋
料酒
做法：
鲜虾洗净虾须虾脚，挑去虾线备用
番茄、青菜洗净
番茄剥皮后切块，鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅拌均匀
面条加开水煮开待用
炒锅放油，中火将油烧至6成热，倒入蛋液，将蛋液翻炒至基本凝固后盛出待用
炒锅热油，放入番茄块煸炒至出番茄汤，再加入鲜虾一起煸炒
加适量水煮开
加入青菜煮熟，再加入翻炒好的鸡蛋，加盐调味即可
草莓🍓乳酪塔（平底锅）
作为草莓的忠实簇拥者，怎么能错过这款乳酪塔。。
一口层次丰富，酥脆的塔皮、浓郁的乳酪馅儿、酸奶、水果，满满的都是幸福💚🧡
用料：
塔皮
100克低粉
40克糖
55克黄油
1克盐
1个蛋黄
乳酪糊
80克奶油奶酪
30克糖
1个鸡蛋
40克淡奶油
40克牛奶
40克低粉
10克柠檬汁
做法：
1️⃣塔皮材料全部混合均匀，贴于平底锅，建议，我用的大概是6寸的锅，边缘需高出3厘米左右，然后用叉子戳出小洞；
2️⃣奶油奶酪室温软化，加入除低粉外其他材料，搅拌后筛入低粉，搅拌均匀即可；
3️⃣将乳酪糊倒入塔皮，电磁炉200瓦30分钟，电磁炉开到最小火；
4️⃣烤完出炉需放凉一些，倒入酸奶，加上草莓蓝莓的水果装饰。
可以自己diy，放上当季水果即可。
【牛肉海带芽汤】健康减脂
很适合全家老人小孩的一款汤
也适合减脂期的宝宝们，减脂期汤汤水水真的能增加饱腹感
还加入了牛肉，满足好喝
我能连喝一星期不腻

海带芽，软而不烂，薄故入味，很适合涮火锅，做海带汤
用料：
150克牛肉
10克海带芽
2瓣蒜
适量香油
1勺牛肉粉
少许香菜
1个（不吃辣不加）小米椒
做法：
🍑宝有干的和盐渍的海带芽，泡发率很高，不用很多，别泡太久，7分钟左右就好
蒜切片
牛肉切末
海带芽有些会很长，泡好后稍微切一下
加入香油，下蒜片爆香
牛肉末翻炒变色，加入一点点料酒，生抽
加热水
下海带芽，加入一勺牛肉粉调味
不用煮很久，加入香菜和小米辣（不吃辣可不加）就可以起锅啦，简单方便
一品香菇（素鲍鱼）
在江北师大读书的举个手手✋✋，2010年前以前的师大前门有一排小铁皮房，《名厨》的干煸豆角，还《一品小厨》的一品香菇，超级美味，十多年前就跟肉肉一个价位。这都是以后再也吃不到的味道了，自己探索一下，也不太确定是记忆中的味道了，不过还是很好吃的(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
10朵香菇
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量耗油，生抽，糖
做法：
1.香菇洗净，去蒂，里侧改刀。
2.香菇裹上薄薄一层淀粉。
3.不粘锅内放油，油五成热时放入香菇。一定把没滑刀的那一侧先入锅。

4.勤翻面，第一次翻面后把蘑菇蒂加入锅内（自己家吃，就不要浪费扔掉了，蘑菇蒂口感比较艮，个人比较喜爱）。加入葱姜。

5.香菇煎熟后加入耗油，生抽，糖，蒜末，出锅。摆个造型，完美(☝｀˘ω˘)☝
芒果奶昔（养乐多版）
美食背后的故事：为了体现芒果用途多多，更为了让陈sir戒掉外卖饮料！
用料：
1个芒果
2瓶养乐多
做法：
我觉得芒果放到这个时候这种状态就是最好吃的时候了！
削皮
取果肉切成小块
加入一瓶养乐多
榨汁机启动两次，也就是两分钟的事了
就是浓稠版芒果奶昔
这个是加入两瓶养乐多一个芒果
我觉得两瓶养乐多加一个芒果的版本比较稀更好喝，跟婆婆一人一半，好喝的不得了！
鱼肉馅饺子
饺子馅料:鱼柳两条，五花肉半斤，胡萝卜一个，荸荠半斤，香菜二两(芹菜也行)。这样荤素搭配不仅美味，各种营养也丰富了！鱼肉蛋白质丰富，脂肪少，肉质细腻口感好。亲们可以试试！[愉快]
用料：
800克饺子皮
做法：
先把鱼肉和猪肉剁碎，然后根据口味加入少许盐和两汤匙生抽，少许胡椒粉，腌制半小时。
把胡萝卜刨丝
荸荠和香菜切碎
将2.3的料加入少许盐，腌上10分钟
最后将所有的馅料拌均匀，加少许食用油，就可以包了。
【10分钟系列】火腿炒芦笋
这是一道真正菜如其名、表里如一的菜。为什么酱紫说哩？因为材料只需要芦笋和火腿，连额外的油盐都不需要的。
当然，前提是你要运气够好，买到鲜嫩的芦笋，还有香香的火腿。
不过拜托，千万不要拿火腿肠来这么做，那货只是火腿幼时的远方亲戚而已。
会辜负了你的芦笋滴～
用料：
10根芦笋
2片火腿
做法：
芦笋择洗干净，切斜滚刀（或者其他你喜欢的样子），我这次把芦笋尖留下做其他吃法了，只用了茎；火腿切小片。
烧开一小锅水，把芦笋下锅焯一下断生后立即放凉水冲过，以保持翠绿。
锅烧温热，下肥瘦相间的火腿片翻炒半分钟左右，待到肥的部分稍微变透明，下芦笋翻炒两下出锅便是。
散装冷面烤冷面
就是泡好的冷面吃不完  快速消耗掉！
用料：
冷面
1个鸡蛋
香菜
圆葱
韩式辣酱或者蒜蓉辣酱
番茄酱
陈醋
芝麻  孜然
白糖
肠
做法：
冷面泡好
香菜和圆葱切碎  香肠对半切
家里只有韩式辣酱  所以用的这个  其实用哪个都行
一勺半辣酱  一勺番茄酱  一勺陈醋  半勺白糖  抓一些芝麻孜然
锅里放少量油  烧热
调成小火
冷面抓一把放锅里  团好边边
一分钟之后沿着锅边放一汤勺的水  盖锅盖
水差不多干了就掀开盖子  打一只鸡蛋在面上  用锅铲铺开
鸡蛋差不多凝固  有一点稀也没关系  就把面饼翻过来
涂上酱
撒上香菜圆葱碎  放上香肠
卷起来  出锅
咸蛋黄紫薯仙豆糕
仙豆糕，因外皮有虎纹色，称之为虎皮饽饽。一款外形四四方方的小点心，外酥里嫩的口感和健康不甜腻的夹馅，得到大家的追捧～

薄脆酥香的外皮掰开后，里面是软糯的紫薯和咸蛋黄，根据喜好还可以换成红薯、香芋等…喜欢吃什么馅就包什么馅，额外加一点马苏里拉芝士或者麻薯，让口感更丰富且惊喜！

仙豆糕的做法非常简单，无需费力擀面发酵，更不需要烤箱的掺和，一口平底锅，就能在家轻松实现制作～

配方是18个仙豆糕的量
详细的紫薯馅制作请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103928246/?group=share_title_b
用料：
#饼皮
140克全蛋
260克低粉
100克玉米淀粉
110克无盐黄油
55克细砂糖
#紫薯夹馅9个量，1个加上15克蛋黄总和35克
170克去皮熟紫薯
15克黄油
10克细糖
15克马斯卡彭
8克炼乳
1个15克左右咸蛋黄
#红薯馅9个量，35克一个
375克红薯泥
60克黄油
80克黑白淡奶
60克细砂糖
适量马苏里拉芝士拉丝
做法：
准备好材料
黄油加细砂糖
隔水融化
加入全蛋拌匀
使用蛋抽搅拌
过筛面粉
加入玉米淀粉
刮刀搅拌
用手揉成团备用
紫薯蒸熟
加入黄油翻炒
加入炼乳，马斯卡彭和细砂糖
翻炒成团备用
包上蛋黄备用（也可以用冰皮月饼配方里的蛋黄肉松夹馅）
需要含水量少的番薯品种（如果水量大可以一半芋头替代），加入黄油翻炒
加入黑白淡奶翻炒
加入糖继续炒
炒的干干的水份减少
放冷藏备用（方便后期塑形）
搓成球形
也可以加一点马苏里拉或者麻薯
饼皮35克一个，包上一个35克的内馅
用虎口推紧
简单的整形
锅底刷一点点油，放入仙豆糕，每一面都煎到微微上色
紫薯咸蛋黄口味
麻薯地瓜口味
换成马苏里拉拉丝更明显～
给同学们做下午茶点心，棒棒哒🎉
土茯苓煲草龜
土茯苓草龟汤是一道具有安神、清热、祛湿、解毒的功效的汤水，非常适合在湿闷的天气喝，也特别适合湿热体质的人喝。
用料：
草龜
土茯苓
瘦肉
圓肉
薑片
蜜棗
做法：
草龜宰殺後飛水清洗乾淨。土茯苓切大塊。瘦肉切大塊飛水洗淨。
所有材料冷水入鍋2個半小時即可。
酸豆芽（乳酸发酵）丨健康·泡菜
自给自足发豆芽发多了，吃不了，自然就乳酸发酵保存起来。

这个酸豆芽适合当小凉菜，很像韩国饭馆餐前送的小菜那种感觉。
不同的是饭馆一般是凉拌的，咱们这个是发酵的。 
有肉菜或口味重的饭菜时，就着吃几根很爽口解腻。

乳酸发酵的食物好消化，比较适合平时吃豆芽易胀气的人。

搭配红肉、鸡肝，促进消化，帮助补血。

说来有意思，在美国这边，国内常见的豆芽也算是super food，只有健康有机超市才有，还卖的比别的菜贵。宣传上也会在三明治上放点豆芽，就像国内放点羽衣甘蓝同理，吃的是一种时尚健康的feel

就像好多人养花，喜欢早上起来，拿着小水壶把屋子里的花都浇一遍，那种feel特美好，结果花受不了啊，好多都烂根死了。

每盆花的特点都不一样，需水量不一样，不能光找那个feel，要深入观察需求去照顾它们。

吃的健康也一样，尝试新鲜事物挺好的，但真正能长期坚持的下去的饮食，都是日常易得的食材。新事物能试就试，试不着也别着急，没有一种食物会起决定作用，注意整体、长期更重要。

其它乳酸发酵常见问题请看这篇《乳酸发酵酸菜》：https://www.xiachufang.com/recipe/104577711/

其它泡菜系列：https://www.xiachufang.com/recipe_list/103060707/

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
用料：
生重100-130克绿豆芽
2大瓣，压泥蒜
1小勺辣椒粉
1小勺海盐/粉盐
一刀尖姜末
1杯（224毫升/224克）清水（室温）
2-3周时间
做法：
凉水冲洗干净豆芽，沥干。
准备好无水无油的瓶子。
把所有材料放在瓶子里拌匀，水都点、少点都没事，只要能没过豆芽就行。

压上重物，让着豆芽一直在水面下即可。
密封，避免阳光直射，在17-24摄氏度发酵2-3周。

随时尝尝味道，到自己喜好的酸度就可以了。

我2020年4月9日做的，第3天开始有水表面有小气泡，是有生命迹象的表现。

在室温22-24度发酵，一周后尝了一根豆芽，还有豆腥味，说明还要继续发酵。

两周左右后，水开始变微浑浊（这是发酵正常现象，不用担心。如果买的乳酸发酵酸菜之类的，水特别透亮澄清才是不正常）。

在4月27号尝了尝，没有生豆腥味，发酵完成，是和煮熟的豆芽一样的口感和味道，但会有乳酸发酵的酸菜味。
发酵完成后，放冰箱冷藏保存即可。吃时，直接拿出来吃就行，都不用额外添加调料就是一个小凉菜。或者，取一点汤汁，配上胡萝卜丝、青椒丝一拌，就是一个新的小凉菜。

即使没完全发酵完全时，也可以放冰箱冷藏保存，就是发酵速度会便慢，但也会一直在发酵。

温度高低也会影响最后酸味的不同，低温慢发酵，会带来更多的组成独特风味的物质，确实是时间酿造的美味。

大家可以都试试，看看自己喜好哪种。
玛格丽特饼干
用料：
100克安佳无盐黄油
10克黄金芝士粉
110克低粉
2个熟蛋黄
60克玉米淀粉
60克糖粉
做法：
黄油室温软化打发
加入糖粉继续打发
加入过筛的蛋黄拌匀
筛入粉类拌匀
成团包保鲜膜冷藏1小时
分成小份,搓圆球
用手压成饼状
预热烤箱,上下火,中下层,150度15分钟
绿豆莲子荷叶粥
最近胃疼下载了一个养胃158道菜谱。这是我做的第二道了。
用料：
50克莲子
150克绿豆
15克冰糖
1张荷叶
做法：
1、绿豆泡水2小时，莲子泡水两小时，荷叶洗干净。
2、锅中加入适量清水，加入绿豆煮沸，然后加入莲子煮沸，转小火煮到绿豆开花，放入荷叶略煮一会儿，冰糖调味。
黄骨鱼汤
家里小朋友最爱喝的汤，特别适合天气炎热又没有胃口的时候，加入节瓜和鲜肉云吞，就是一餐了。
用料：
2条黄骨鱼
1个节瓜
少许花生油
2片姜
少许盐
适量猪肉云吞
做法：
新鲜节瓜一个
去皮
切件
黄骨鱼2条清洗干净，切件，一条分三份
锅中放油，热油下黄骨鱼，煎至两边金黄色
放入适量的水和姜片
鱼汤煮开大概十分钟后加入节瓜
再次煮开后加入猪肉云吞，煮大概5分钟，加入盐，就完成了。
生煎 生煎
春风十里 不如你  对上海的老杨生煎一直念念不忘 所以自己学了本事 做起来
用料：
面皮
250克面粉
130克温水
10克白砂糖
5克食用油
5克酵母
馅料
150克肉馅儿（肥瘦3:7）
1个蛋清
5克老抽
5克生抽
10克蚝油
5克白糖
2克盐
30克葱姜水
2勺香油
一勺白芝麻
其他
少许黑芝麻
少许香葱末
一碗一勺面粉+水
做法：
少许温水将酵母融化。
将面皮配料放在一起搅拌成絮状，静置五分钟。
揉面6、7分钟揉成光滑面团儿，敷上保鲜膜醒发。
醒面时调馅子，将配料按一个方向搅打，注意葱姜水要分多次打入，多搅打一会儿最好。
馅料做好备用。
面团儿发至两倍大，手指戳一下不回弹即可。
醒好的面团儿成蜂窝状。
揉面8-10分钟排气，切一刀看看无气孔即可。
分成20个剂子，每个剂子20克，暂时用不到的剂子要盖一下，别干了皮儿。
擀皮，取适量馅料包入。
生煎不能太大。
20个包好的小包子😄，敷保鲜膜醒15分钟。
平底锅中火热锅，刷油。
将小包子褶朝下均匀摆入锅中，包子表面刷一层油，撒上黑芝麻。
大约2分钟煎至底面微黄，将一碗调好的面粉水浇入锅中，盖盖儿焖煮六七分钟（时间长短要根据实际情况灵活掌握哦）。
锅中水分已干，翻起几个看看，金黄色的酥底儿哦！
撒上香葱末出锅吧！
掰开生煎，香气随着热气扑面而来，趁热吃最好。
还配了个炒菜呢，呵呵，烟火气儿的生活真是美好！
菊花茶清凉膏
用料：
适量菊花
适量夏菇草
1个罗汉果
适量冰糖（可以不放）
适量白凉粉
做法：
先把材料准备好！！！（我都是随意分量煮的）😂😂😂
把夏菇草和菊花用水清洗干净
将夏菇草、菊花、罗汉果放入锅中，煮15分钟加入冰糖在煮15分钟就好了！！！（不喜欢吃太甜的，可以不放冰糖）
碗里倒入白凉粉
倒入煮好的菊花茶，搅拌均匀。自然凉冻后放入冰箱冷藏！！
根据个人喜好加入牛奶或者椰汁
清甜滋润、祛热润燥
樱花牛奶慕斯蛋糕
留给自己用。
初学，就是觉得很好看，想尝试一下。
看了很多方子，有6寸的，有8寸的，最后自己攒了一个8寸的。
用料：
160克奥利奥饼干碎
80克黄油
125克奶油奶酪
100克牛奶
10克糖
2片（10克）吉利丁片
200克淡奶油
20克糖
若干樱花
170克脉动
2片吉利丁片
适量纯净水
1片6寸海绵蛋糕
做法：
制作6寸海绵蛋糕，切分成1.5厘米
（蛋糕放入烤箱后准备以下步骤）

黄油（80克）融化倒入奥利奥饼干碎（160克），拌匀放入模具压实，放入冰箱冷藏备用。


奶油奶酪室温软化，用手动搅拌器搅拌顺滑
凉水软化吉利丁片
牛奶加糖加热，稍凉加入软化的吉利丁片
吉利丁牛奶加入芝士糊拌匀
淡奶油加糖打至6分发。（有纹路，纹路较软）
牛奶芝士糊与打发淡奶油混合均匀
混合好的慕斯糊倒入模具。（先到三分之一，冷藏20分钟放入海绵蛋糕片，再把剩下的全部倒入）
准备镜面层
软化的吉利丁片放入适量纯净水融化，与汽水混合
混合的液体倒入模具，放入樱花。
放置冰箱冷藏
生蚝娃娃菜金针菇粉丝煲
这一煲里，有海鲜有蔬菜有菌菇有粉丝，简直不要太香了～
生蚝也可以换成别的你喜欢的海鲜～
用料：
适量生蚝
1颗娃娃菜
1小把金针菇
1把粉丝
1小把蟹味菇
酱料：
一整头蒜
5个辣椒
2勺生抽
适量盐
适量糖
1勺耗油
1勺郫县豆瓣酱
1小勺香油
做法：
首先把所有菜都洗干净，备用。
然后准备酱料，蒜切沫，辣椒切圈，锅中放油，先把蒜沫和辣椒稍稍炒一下，炒出香味后盛入碗中，继续在碗中加入耗油、生抽、糖、盐、香油搅拌均匀，再加入一勺郫县豆瓣酱，这个是这道菜的灵魂，不能少呦～（搅拌均匀后稍稍尝尝，感受一下咸淡）
砂锅底层铺娃娃菜，铺均匀哈
再铺金针菇和蟹味菇
然后再放粉丝
最上边铺生蚝
最后搅拌均匀的酱汁倒在生蚝上，再接一碗清水从锅边一圈慢慢倒入锅中，盖盖儿，中小火，上气之后记时6分钟，就好啦～


我这没有出锅的照片了，因为上桌直接就被瓜分了，是真真真真好吃呦～
赛螃蟹炒番茄🍅
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
少许醋
少许姜末
适量盐
少许葱
少许白糖
做法：
番茄洗干净切块
鸡蛋加少许盐，打散
葱，姜切碎备用
热锅下鸡蛋
半熟时起锅
将葱姜爆炒至出味
倒入番茄，翻炒，加醋，盐，糖少许。
待半熟的时候放入鸡蛋，炒一小会儿，起锅
撒上葱花，ok
赵式白煮肉
疫情期间，宝贝要吃哦
用料：
适量五花肉或者梅花肉
适量花椒
适量料酒
适量葱
适量姜
做法：
冷水，整块猪肉下锅，放点料酒，少量葱姜焯水，撇出血沫，注意翻一下，水都倒了，冲洗肉，重新倒水放肉。
然后加入花椒，葱姜，少许料酒然后煮到肉能用筷子从猪皮插透进去一些，取出切片。
调汁，切姜末蒜末，用老干妈干煸肉丝酱。
芝士芒芒
超级芒芒的芝士芒芒。
茶底制作详情见另一食谱。
用料：
150ml茶底
50gf55果糖
150克冰块
180克芒果果肉
100ml奶盖
做法：
将茶底、糖、冰块、一半的芒果放进沙冰机里，打20秒左右。
再次放入剩下的芒果放入沙冰机里打3秒。
倒进杯中，刮去泡沫，倒入奶盖即可。
虾球&虾油
有了儿子后，想着法的给他做好吃的，所有好的东西都想填进他的小肚子里😘
用料：
24只虾
2个鸡蛋
2个土豆
2个毛芋
1/2根胡萝卜
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
2片姜
适量面粉
200克面包糠
250克食用油
做法：
土豆、毛芋、胡萝卜洗净切块上锅蒸至软烂，这个时间有点长，所以放在第一步。（我用的小熊电蒸锅，特意多蒸了一会20分钟）
接下来就是去虾壳、开背去虾线，也可以不开背，开背是为了腌制时更入味！
去虾壳后放入适量盐料酒胡椒粉，两片姜搅拌均匀腌制30分钟
因为虾量较大，去虾壳的时间土豆已经蒸好，拿出压烂搅拌均匀（建议放凉后再搅拌，会没有那么黏）
虾壳虾头洗净，沥干水
锅中加入淹没虾壳的油量，中小火炸至虾壳虾头酥脆，一边炸可以一边用铲子压虾头，尽量挤出里面的黄！
榨好的虾油装瓶，密封保存，凉拌，炒菜，均可！
接下来，取一只虾裹上一层土豆泥，再滚一层面粉，鸡蛋液里过一下，再裹一层面包糠，放入油锅中炸至金黄捞出控油！齐活！
喜欢吃虾排的，可以将部分虾剁碎，直接放入土豆泥面粉中搅拌均匀，裹上一层鸡蛋液，一层面包糠，放入油锅，炸至金黄捞出控油！齐活。
清蒸鱿鱼
用料：
鱿鱼
葱
蒸鱼豉油
油
料酒
做法：
鱿鱼去内脏.眼睛.戴上线手套扯去表皮的黑色膜（撕掉口感比较好.实在懒也可以不撕）.切好
放进盘子里.淋入清酒（料酒.白酒都可以）去腥
水开后入蒸锅蒸5分钟.把蒸鱼豉油也一起蒸一下
5分钟后
换个新盘子.摆盘
鱿鱼上摆上葱丝
淋上蒸热的蒸鱼豉油
烧热油（越热越好）均匀淋在葱上
开吃
狮子头
孩子喜欢，每次外面吃饭，都要点狮子头。想着在家自己做更健康卫生。没想到一次成功，比外面的还好吃
用料：
400克猪肉
1个鸡蛋
1根葱
3片姜
1勺料酒
3勺生抽
少许盐
少许红薯淀粉
1斤马蹄，削皮后
做法：
①肉馅加入一个生鸡蛋。顺一个方向。搅拌至其筋
②马蹄削皮后，加入葱姜一起搅碎。
③脚最后的马蹄葱姜加入肉馅
加入，盐🧂生抽料酒
④红薯淀粉加水化开，分次加入肉馅
一个方向搅拌

⑤油锅烧热，手上沾少许水，
把肉馅团成丸子放入锅里
稍等片刻再动它呦
炸至金黄捞出
⑥刚炸好的狮子头。
放斤电饭煲
加入少许水和老抽上色 
按了煲汤键，就不用管了

上午做的，中午要接孩子放学。回家正好可以吃
麻辣土豆片
小学的时候在西安，学校门外老有推着车车卖脏串的老头老太太，竹签穿着的土豆片在水里煮了捞出来放到他们的调料水锅里涮涮，然后递给客人。一块钱五串。当时就在想以后一定要赚钱，想吃多少吃多少。
后来吃的东西也多了，就忘了这土豆片了。
前两天在北京一家兰州烤串里发现这玩意竟然成了招牌菜。
一吃回魂，于是小时候的伟大理想又复活了！
用料：
1个土豆
生抽
花椒粉
鸡精
辣椒面
孜然粉
盐
做法：
锅里烧水，与此同时切土豆片，薄片。刀工差的去买个刨子。
切完片先别着急煮（反正水也应该没开）
调调料水。
把除土豆外的所有料搅拌在一起。其中
盐量最少，以他为基准单位：1的话。
花椒粉1.5
鸡精1.5
孜然2-2.5
生抽4
辣椒＞6（看你能不能吃辣了）
加少许烧开的水搅匀。
此时锅里水肯定开了，下土豆汆烫1分钟左右。时间久了口感面不说而且一搅拌就散。
捞出拌匀。捞的时候也会带一些水出来所以刚才那步加一点水就行了。
快手一人食部队锅
在深秋里超适合的快手美食！
用料：
1片芝士
100克泡菜
3勺韩国辣酱
3根小香肠
适量蟹柳
1条鱼饼
适量年糕
1包面饼
做法：
将所有食材（除年糕，芝士和面饼）切好后码进锅里，中间放入韩式火锅酱或辣酱
倒入水或高汤，将食材煮熟
最后放进年糕，面饼，再撒上芝士，煮三分钟即可！
牛油果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
2根香蕉
一杯牛奶
做法：
香蕉牛油果切好放入杯中
加入一杯牛奶，切记温水泡牛奶，香蕉的甜度我觉得就正正好，所以牛奶里面就没有放蜂蜜了，而且我用的是德运的全脂奶粉是有点甜味的
榨汁机搅拌均匀
摆杯拍皂 香蕉贴杯的效果感觉还不错哟
加上文字滤镜，朋友圈就可以小秀一把啦
翻糖蛋糕的做法
今天，合肥金凌美食培训学校教你简单翻糖蛋糕的做法。
用料：
适量干佩斯
适量翻糖
1个六寸海绵蛋糕
适量糖粉
适量柠檬汁
做法：
干佩斯加粉色色素揉匀成团
用擀面杖擀开后用花朵模具压出花型
用擀面杖擀开后用花朵模具压出花型，然后组成一朵小花
糖粉加入柠檬汁调匀
用毛刷蘸上刷在六寸海绵蛋糕体上
把擀好的蓝色翻糖盖上海绵蛋糕上
整理平整后用轮刀切去边角料
最后我还用了剩下的粉红色团做了个扎带，压了个小爱心，随自己的心意组合
原创内蒙特色排骨豆角焖面
内蒙当地的特色饭排骨豆角焖面，不管来自哪里的朋友都爱吃！今天用小美料理锅试一下！也是一样的好吃😋关键不用自己和面不用看管，没有油烟！
用料：
250克排骨
5瓣蒜
半根葱
5克花椒面
3克盐
400克面粉
10克料酒
20克生抽
5克老抽
一颗大概220克土豆
300克豆角
1勺海天黄豆酱
10克醋
3片姜
做法：
先把排骨用小美锅三个五洗肉法 洗干净 控干水备用
400克面粉加200克水，用小美揉面功能揉三分钟，取出放在盆里盖好备用！
揉完面的主锅不用洗，直接加20克油，放入姜片 葱花 三分钟/voroma/速度1爆香。                爆香完成后加入排骨 老抽 生抽 料酒 盐 花椒面 醋 豆瓣酱，30分钟/voroma/反转小勺 开始炖肉（此过程忘记拍照了 大家脑补一下）
炖排骨的同时把土豆和豆角处理干净
豆角用剪刀剪开 剪成小段 土豆切成粗条
把面擀成薄片 最后切成面条 记得撒一些干面粉防粘
炖排骨时间到了后加入豆角和土豆，主锅内放入刮刀棒，辅助搅拌2分钟/voroma/反转小勺
2分钟后拿出刮刀棒，放上蒸锅组，12分钟/voroma/反转小勺，蒸锅组上下层把面条铺上，盖好锅盖！
蒸熟后面条是这样的
把面条挑散，放一大盆子里，主锅内的肉和菜也倒进去，拌匀就可以吃啦！
拌匀后的样子！
weixin：sara1986114 关于美食 欢迎交流
美味炒方便面
用料：
2个鸡蛋
2包方便面
1个青椒
1张豆皮
5瓣蒜末
1勺生抽
半勺老干妈
半勺耗油
1勺麻油
做法：
西红柿切小块，青椒掰成小块，豆皮切丝，切蒜末，鸡蛋打散备用
炒鸡蛋，划散
煮方便面，将散未散之时五成熟即可，可凉水冲一下，更劲道
蒜放一半，炒香蒜末
中火下青椒翻炒
继续放入番茄🍅
调味，放入一勺老干妈
放入一勺生抽
放入一勺耗油
放入一勺麻油，将调料翻炒均匀，无需放盐，生抽、耗油和辣椒油里面都有咸味
放入豆皮，翻炒一下，时间不用过长
加入半熟的方便面，翻炒均匀，继续放入剩下的一半蒜末，闷香蒜末
一份美味的炒方便面出锅啦～
咸香芝士饼干
口感咸香的一款芝士饼干，你有多爱芝士就有多爱它。
用料：
135克低筋面粉
70克切达奶酪
70克黄油
40克糖粉
1克盐
15毫升全蛋液
适量全蛋液（刷表面）
做法：
准备好主要食材，黄油和切达奶酪片都用的是安佳的，奶酪片要提前切成小块备用。糖粉和盐可以称在一起。
黄油切小块儿提前室温软化，倒入糖粉和盐先用刮刀拌到看不到干粉。
再用电动打蛋器打至发白即可，加入蛋液充分打发均匀。
倒入切好的切达奶酪。
电动打蛋器调到最低速将奶酪粒与黄油低速搅拌均匀即可。
倒入过筛后的低筋面粉。
先用刮刀翻拌一下，再用手揉成团。
放在油纸或者保鲜膜上入模具整形。整形后放入冰箱冷冻1小时。
不要冻的太硬，不然切的时候容易裂，冻到手指按压表面不塌陷即可。冻好后切成
5厘米厚，可以切薄一点，但不能切太厚，厚度尽量不要超过
5厘米。
摆放在铺好油纸的烤盘上，均匀的刷上一层蛋液。
烤箱提前预热上火165℃，下火150℃，烤25分钟，这个温度是我的烤箱实验过的上下烤出来颜色最匀的温度，但烤箱脾气各有不同，大家烤的时候可能还是需要略微调整的。
巴斯克式芝士蛋糕
配方纯搬运
技法纯搅拌
难度系数1星🌟
担心卡路里，减半份量做薄薄的，如上图，也不失为一个好办法
配方量适合6寸模具，固底活底都可以，有油纸就行，全程搅搅搅，估计就5分钟的操作时间
可以全程用打蛋器手动完成✅
想要流心高火快烤
不喜欢流心，就加时间
表面上色才是正解，不是焦
流心也不是不熟

抹茶味：
https://www.xiachufang.com/recipe/104250998/
糖量在范围内按自己喜欢的口味随意添加
用料：
200克奶油奶酪kiri
45–70克细砂糖
3个鸡蛋
130克奶油
7克低筋面粉
💥新碰撞💥⚠️请注意⚠️
💥层次分明口感丰富💥出炉后冷藏保存，吃时切件，撒一小撮🤏盐之花，现磨一点黑胡椒碎。
做法：
软化好的kiri+白砂糖打顺滑
时刻注意用刮刀整理盆边
kiri顺滑之后一个一个蛋加入，打均匀以后再加下一个
加入淡奶油，打均匀
加入低粉，打均匀，量很少，不需要担心起筋
过筛2遍！过筛2遍！过筛2遍！重要事情说三次！
倒入垫有烘焙纸的模具中入炉。
预热230，入炉后220度/25分钟。
出炉后稍降温，包膜连底托冷藏一夜即可。
过筛了所以超细腻的
打包时烘培纸不需要拆开
【2.24】番薯粥
用料：
米
番薯
做法：
番薯切块 和米一起 放电饭煲里煮
爆炒鱿鱼
用料：
8只鱿鱼
2根葱
2瓣蒜头
适量盐
2勺酱油
做法：
准备材料
小鱿鱼洗净后，切开，斜刀切网格，这样炒的时候才能卷起来
头对半切或不切都可以，葱白切末，葱叶切段，蒜头切碎
锅里热油先爆香蒜末和葱白
倒入鱿鱼翻炒
炒熟后，放入葱段，加盐和酱油，翻炒均匀
出锅
无黄油磅蛋糕-基础松软
质地松软，口感轻盈，入口即化，这是一款口感类似戚风蛋糕的磅蛋糕。蛋黄（也可用蛋黄和全蛋混合）内放入砂糖、油、酸奶等搅拌，再放入蛋白霜和面粉。虽然制作步骤比绵润蛋糕要多，但是只需搅拌材料这一点是相同的。要点是制作蛋白霜时，用电动打蛋器打发到有直角立起。如果打发不够，会影响面糊的膨胀，做不出松软的口感，所以要多加注意。
用料：
2个蛋黄
10克蜂蜜
50克细砂糖
60克植物油
30克原味酸奶
少量香草油
120克低筋粉
2个（约70克）蛋白（制作蛋白霜）
30克细砂糖（制作蛋白霜）
做法：
1.蛋黄放入砂糖和蜂蜜搅拌：
将蛋黄放入碗内，用打蛋器打散，放入蜂蜜、细砂糖搅拌均匀。
*搅拌到没有沙沙的口感为止。静置一段时间蛋黄和砂糖就会凝固，所以要立刻搅拌。
2.加植物油搅拌：
边分几次倒入植物油，边用打蛋器搅拌均匀使其乳化。放入酸奶、香草油搅拌均匀。
*一点点倒入植物油，以免分离。
3.制作蛋白霜：
冰凉的蛋白内放入1/3的细砂糖，用电动打蛋器高速打发。*如果蛋白不够凉，蛋白霜就容易分离，所以一定要放凉。
打发到有柔软的小角立起，边分2次倒入剩余的细砂糖，边继续打发。
打发到出现光泽，有直立的小角立起，蛋白霜就做好了。

4.蛋黄糊内放入面粉和蛋白霜搅拌：
2内放入一半的低筋粉，垂直插入打蛋器，从中间开始画圈搅拌。*如果打蛋器粘上面粉，将打蛋器提起，震落里面的面粉。
搅拌到稍微残留面粉的状态，放入1/3的蛋白霜，用打蛋器搅拌。
5.用硅胶刮刀搅拌剩余的低筋粉和蛋白霜：
搅拌到残留蛋白霜的白色纹路后，改用硅胶刮刀，边各自分2次倒入剩余的低筋粉和蛋白霜，边搅拌均匀。
*交替放入面粉和蛋白霜，这样搅拌时不会消泡。
6.用硅胶刮刀搅拌：
从底部开始翻拌，搅拌均匀，面糊就好了。
7.倒入模具：
将面糊倒入模具。
8.震出空气：
摊开烘焙纸的四角，让面糊均匀流到模具各处。将模具从操作台上稍稍拿起，重重地放下，反复几次，震出里面的空气。
9.烘焙：
将模具放在烤盘中间，放入180℃的烤箱中烘烤30分钟。烤好后连同烘焙纸一起脱模，放在蛋糕架上放凉。
*根据喜欢，开始烘烤7～8分钟后（蛋糕表面干燥后），用刀在中间划一下，烤好后就能形成漂亮的割痕。
蚝油西兰花
要点- 快！
用料：
西兰花
蚝油
辣椒
做法：
热锅冷油，下干辣椒。
下蚝油 热后迅速倒入西兰花 一分到两分起锅。
微波炉超简单超省时   芝士火腿焗土豆
用料：
土豆
番茄酱
胡椒粉
美式火腿
芝士片
黑芝麻
做法：
土豆洗净去皮，土豆切几刀，不要切断。
包上厨房用纸（弄湿），微波炉高火3分钟，翻一个面，继续高火3分钟。（如果中间翻面的时候，厨房用纸干了，就弄湿）
取出土豆，去掉厨房用纸，夹上火腿和芝士片（设成小段塞进去），我塞的比较随意。微波炉高火1-2分钟，芝士融化就可以。
最后洒上胡椒粉和挤上一点番茄酱，洒上黑芝麻即可。
传统家常小咸菜蒜茄子
用料：
5个茄子
迨量大蒜
适量香菜
适量盐
适量味精
做法：
将茄子洗干净，放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸
蒸茄子的时间根据茄子的大小。千万不要蒸的太软了。蒸的太软了。影响口感。用筷子扎一下。熟了就可以。
将大蒜切细。
将香菜洗干净切碎。
放入蒜蓉。
放入味精，(也可以不放)，香菜，放入冰箱冷藏二小时，就可以吃了，简单美味的家常小菜就做好啦。
枸杞天然酵母欧包🍞
最近一直沉迷于天然酵母面包的制作❤️

总结出两点关键点：

1.  酵种液提取后放入等比例的面粉开始喂养，这个喂养过程一定要持续起码3次以上...不然酵母活性不够。前几次偷懒，喂了一次就开始做，感觉等发酵到两倍大快等到天荒地老...感觉过了一个世纪_:(´ཀ`」 ∠):

2.  天然酵母发酵时间确实需要很长，尤其是冬天。即使喂养了几次的酵母。首发也需要在3-10小时之间(◐‿◑)﻿ （刚开始玩不懂事，按照干酵母时间做，最后变成了一块饼🙃）

总之，耐心，耐心很重要！还有就是分配好时间，揉好了就放着吧！等你放了都快忘记他的时候估计就是发好了的时候！😉
用料：
150克天然酵母
150克高筋面粉
60克全麦粉
6克盐
150克水
135枸杞
适量装饰面粉
做法：
面团除枸杞以外的材料一起混合。

揉到光滑后倒入枸杞。

揉面到能拉开膜即可。（有枸杞加入很容易撕破断裂，请加入耐心哦）
放在室温下进行首发。（有条件放发酵箱，没条件创造条件放几杯滚烫的水在烤箱内，制造温度🌡️）
发酵到两倍大，拿出折叠排气，但不要压的过度啊！
放入藤篮进入二发。
老规矩，制造温度，帮助你在寒冬不要等待过久...
好啦，Q弹的面团，塞入烤箱！喷上点水。有蒸汽制造点整齐。let's go！

烤箱温度：220度。35分钟左右
好啦

好咯！外脆里香！切开一股幸福的热气喷出(◐‿◑)﻿
自制牛油果酱Guacamole
快手早餐的排名里，三明治永远在前列，但大多不是蛋黄酱就是沙拉酱，直到丹青老师带我认识了它——Guacamole 牛油果酱。

牛油果细腻绵密的口感夹带着柠檬清香，制作还巨快巨简单不需10分钟好吗？。。。。又要感动到哭了！
用料：
1个牛油果
半个番茄
1/4个洋葱
半个青柠檬
少许海盐
少许黑胡椒
适量香菜叶
适量辣椒粉
做法：
首先，将西红柿切开，取其中的一半，去籽，切丁备用。
把准备好的洋葱切成丁，备用。
处理牛油果，可先将牛油果纵向切一圈，稍微旋转拧开。
用刀小心去除果核，再用勺子把果肉挖出备用。
把处理好的牛油果果肉放入碗中，用勺子压碎。
向碗中挤入柠檬汁，防止果肉氧化变黑。
将牛油果与柠檬汁搅拌均匀。
依次向碗中加入准备好的番茄丁、白洋葱丁、香菜碎、海盐和黑胡椒碎，最后加入辣椒粉。
将碗中所有食材搅拌均匀。
大功告成！食用时还可搭配墨西哥玉米片一起哦~