xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力纸杯玛芬
闺蜜念了好久，我终于做了给她们吃。味稍甜。糖其实可以不放。此配方参考烟火间的配方，谢谢他。
用料：
40g黄油
45g白砂糖
70g牛奶巧克力
50g牛奶
100g低粉
一个鸡蛋
一丁点盐
2g小苏打
50g巧克力豆
做法：
准备好原料，本来原料用黑巧最好，但是家里只有牛奶巧克力和巧克力豆，我就想的是用巧克力豆融化。
巧克力豆隔水融化中，一开始没找到方法，以为是巧克力豆耐高温的原因，融化了很久都化不了，然后就放弃了巧克力豆，用家里的牛奶巧克力代替。结果仍然化不了！😡后来试着在里面加了点水，结果一下就融化开了！因为融化这个巧克力，浪费了我一个多小时时间。不过方法都是在实验中慢慢得出来的。😄
在融化巧克力的同时，将软化的黄油和砂糖打发拌匀。
再加入融化好的巧克力和牛奶，拌匀。
筛入所有粉类，（低粉，盐，小苏打）拌匀。
加入巧克力豆
烤箱180度预热，装进模具，再在上面撒一点巧克力豆
进烤箱，中层180度25分钟。依自己烤箱情况而定
出炉
鲜虾辣忌廉汁通心粉(spicy cream pasta with shrimp）
中西合璧，味道超正
用料：
15只左右（按口味）鲜虾
3-4把意大利通心粉
5-6瓣大蒜
适量洋葱
适量黄油
适量奶油
适量水
适量黑胡椒
适量辣椒粉
一勺酱油
适量盐
少许糖
做法：
请参考“牛油蒜蓉爆虾球”的做法
2.开一锅水，放2大勺盐，然后放意大利面，放少量橄榄油，包装上写11分钟的话就定时煮9分钟
3.热锅下黄油
4.牛油融化后放洋葱粒，爆炒闻到香味后把数个做好的“香辣牛油蒜蓉爆虾球”放入锅里一起炒香
5.把捞起的空心粉倒入锅里翻炒一下，倒入鲜奶油中火翻炒，倒入适量刚才煮过意大利面的水一起煮1分钟！最后加入盐，少许糖，黑胡椒粉调味！
6.最后捞起上碟，撒上少许黑胡椒！完成...
把隔壁小孩馋哭的自制糯米烧麦，零失败教程
不用和面🥳用饺子皮就能做的糯米烧麦👍皮薄馅足✨口感香糯💃💃颜值爆表❗超幸福的营养早餐☀吃两个一上午都能能量满满✌️
用料：
100克糯米
50克太太乐梅菜肉酱
20张饺子皮
30克胡萝卜
3朵香菇
5克葱花
2克盐
8克太太乐红烧酱油
2克美美椒粉
10毫升食用油
10克糖
3克太太乐芝麻香油
做法：
糯米洗净浸泡1小时，糯米和米1:1.5比例，放入电饭锅煮熟
香菇、胡萝卜洗净切丁
热锅冷油加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀
倒入太太乐梅菜肉酱、太太乐红烧酱油、美美椒粉翻炒均匀
倒入糯米饭继续翻炒
洒入太太乐芝麻香油，葱花炒匀盛出，晾凉备用
饺子皮放在案板上，用擀面杖将皮子的边略微擀薄
将面皮中央放上糯米饭，收拢，需开口露出里面的馅料
装入蒸盘，放入蒸锅中蒸15分钟
蒸好就可以食用啦，看看这个皮薄馅足的糯米烧麦，是不是把隔壁小孩馋哭了🤣
意风红油凉粉
自己琢磨出来的菜谱，夏日的花火party上出尽风头，迅速被一群日本吃货们分光抢光，群众反响十分热烈，纷纷跟我打听“那扑灵扑灵好像魔芋的东西是什么啊？…这是中华料理还是意大利菜啊？”——管它什么菜，好吃不就成了～？
看似步骤不少，做起来其实一点儿也不复杂，而且几乎不怎么用到火，夏天吃口感凉滑清爽，不用在厨房里挥汗如雨的～
凉粉剔透，豆苗翠绿，木耳Q弹，核桃仁酥香，橄榄油+蒜蓉炒出来的杏鲍菇那滋味儿还用形容吗？
用料：
绿豆粉或红薯粉
木耳
豌豆苗
杏鲍菇（或金针菇、蟹腿菇等）
核桃仁
葱
蒜茸
罗勒叶
黑芝麻
橄榄油
红辣油
做法：
辣椒粉+花椒粒+八角+香叶+陈皮+芝麻+桂皮，放入小料碗。将色拉油烧热后倒入小碗，同时搅拌，使辣椒粉均匀受热。制成“七味红油”——这是平日的基本准备功课，做菜做汤拌面都可以放。
绿豆粉少许放入小锅内，加4倍量清水搅拌均匀。开中火边熬边搅拌，待锅内的糊糊愈来愈稠，并呈半透明状时转小火，继续不停搅拌。一直拌到手酸，糊糊里面的气泡也渐渐变少时，关火，晾凉，放入冰箱冷藏室静置3个小时后既成。
自制的凉粉切小块；木耳用热水泡发泡软；豆苗用开水轻烫（或直接生吃也可，营养成分得到保留）。三样食材放入小盆待用。
酱油，醋，盐，砂糖各少许，按自己喜好的口味调成酱汁，浇在步骤3的食材中拌匀，装盘。
将罗勒叶、葱用剪刀剪成细丝，铺在步骤4的食材上，再撒一些黑芝麻在其上，待用。
锅内放橄榄油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁变色变脆，捞出。
锅内的橄榄油继续利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。
将炒好的蒜蓉、核桃仁、菌菇一并淋在步骤5的所有食材上，进行“白灼”，也就是“油泼”。
最后淋上步骤1的“七味红油”。吃的时候，将所有汇总的食材拌匀即可。
快手熟版春天气息的香椿豆腐
疫情期间吃吃熟的还是更安心，买了香椿但是不想吃冷的嫩豆腐。
想到了前几天快递到的云南豆腐。决定做一版熟的豆腐+香椿。
做好了看起来还有点儿铁板豆腐的感觉。
味道好，香椿春天的气息+热的豆腐+料汁，同时在嘴里的感觉实在是太美好。做起来也是超级容易，小白水准，不会有什么失败。
用料：
1-2块石屏豆腐
50g香椿
1勺酱油
1勺水
1小勺五香粉
几丝彩椒
1/4个洋葱
做法：
煎豆腐：
我用了黑豆豆腐，实际绿豆豆腐，还有常见的黄豆豆腐颜色就更好了！
少许油，如果豆腐够硬不加油也完全没问题。
一面完全煎好再翻面，两面均上色后盛出。
洋葱：
切丝，煎豆腐时候可放入，使之变色，出来香气即可。
烫香椿：
我刚好买到了红色，沸水放香椿，菜颜色变绿拿出来，沥水，切小。
准备酱料：酱油+水+五香粉，喜欢辣还可加辣椒粉。
与切好的香椿混合。倒入豆腐和洋葱的盘中。
倒下来之后大部分料汁都被香椿吸走了。
彩椒：装饰同时增加甜爽的感觉
自制辣条￨超级好吃
小时候的零花钱大概都贡献给

小浣熊干脆面和辣条了

买小浣熊是为了水浒卡

买辣条就是因为好吃

后来知道买的辣条很不卫生

但是还是控制不住想吃的心

所以就在家自己做辣条

发现味道真的超级棒

所以每次一馋，就自己做一锅

现在就教你如何在家自制超级好吃的辣条
用料：
150g腐竹
30g蒜瓣
5g盐
7g花椒
30g辣椒面
3g糖
10g小米辣
2g花椒粉
6g椒盐
5g孜然
做法：
腐竹在水里浸泡6个小时，浸泡好以后切大段。蒜切蒜末，小米辣切末
锅中加油烧热，放入腐竹段煎，小火煎至双面微黄，取出备用
锅中加油稍微加热后转小火，加入花椒和蒜末，炒出香味
依次加入辣椒面孜然，花椒粉糖椒盐小米辣盐小火炒香，加入煎好的腐竹，翻炒均匀后出锅（放腐竹翻炒的时候忘记拍照了）
完成
酸甜腌萝卜
用料：
小红萝卜
砂糖
白醋
盐
做法：
萝卜拍裂开，放盐腌一个小时。倒出水，凉开水洗净。
在碗中放白醋和砂糖，还有萝卜。
腌两个小时可以食用。
虾皮清炒小油菜
这个季节正是吃小油菜的季节，因为菜品便宜，又是绿叶菜，所以营养价值高，一斤才一元，成本很低！
用料：
1斤小油菜
10g虾皮
少许油
少许姜
少许葱
少许盐
做法：
泡虾皮
洗菜，清水浸泡十分钟，控干
少许葱姜
滚热一下，就倒少许油，然后放入葱姜，出味后，放入虾皮，煸香后，放入菜，一下锅会感觉菜比较多，没关系，多翻炒几下，菜会出水，就熟了。
紫薯山药粥
适合六个月以上的宝宝，八个月下宝宝打成糊食用，味道特别的好，补钙补锌增强免疫力，我们家宝贝每次都能吃一大碗
用料：
一小个紫薯
一小节山药
适量大米，小米
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
菌菇贝柱排骨汤（竹荪，猴头菇，滑子菇，榛蘑）
哺乳期，在家研究各种汤~
追求营养丰富！下奶么？没考虑过~
这用料，在饭店卖，应该价值不菲吧！哈哈
用料：
1个猴头菇
10支竹荪
5块排骨
若干滑子菇
若干榛蘑
若干贝柱
6片姜
少许盐
少许料酒
做法：
竹荪，猴头菇，榛蘑，滑子菇提前洗净泡发。处理好后将所有菌类在沸水中焯20秒左右，去除菌类的特殊气味。图中竹荪的泡发方法请参考厨友@梦幻厨房肥仔家 的方法，竹荪处理不好味道可是很奇怪的说～
排骨冷水下锅，水开后稍煮片刻，捞出备用
在炖锅中加入4升纯净水烧开，放入提前焯好的排骨，猴头菇和贝柱，加姜片和少许料酒，水开后转中火炖30分钟
30分种后加滑子菇和榛蘑，继续中小火炖45分钟
45分钟后加入竹荪继续炖15分钟。时间到后根据喜好调入盐调味。
这样一碗美味的菌菇贝柱排骨汤就出炉啦！
芒果泥西米露
用料：
2个芒果
60克牛奶
35克西米
适量白砂糖
适量清水
做法：
用一个中等的锅煮沸一锅水，倒入西米，用勺子慢速搅拌，始终使其保持沸腾状态；
煮至西米中间还留有一点点白点，关火盖锅盖焖15分钟，直至西米全部透明；
倒掉锅内的一半水，加入凉水，倒掉一半水，再加入凉水，再倒掉，倒入过滤筛去水再倒入锅里用凉水冲洗直西米彻底冷却，倒入小盆里，加入白砂糖浸泡；
清洗芒果削皮
把芒果切成一个个小正方形待用；
把形状不一的芒果放入榨汁机，再加入准备好的牛奶和糖浆；
拿一个干净的玻璃杯，倒入1/3的西米，倒入适量的芒果泥，加几块芒果，再加颗薄荷叶装点一下。
红葡萄酒醋排骨
排骨这样的硬菜居然也很简单～
用料：
500g排骨
5g冠利红葡萄酒醋
10g冰糖
10g酱油
3g葱
5g蚝油
做法：
排骨切成小段，放入水中将血水泡洗干净备用。
泡洗好的排骨放入锅内焯烫，撇去浮沫后捞出沥干水分。
锅内倒入少许植物油，放入排骨煎至微黄，再将多余的油倒掉。
加入酱油、蚝油翻炒一会，再加入适量温水、醋和葱焖煮15分钟。
加入冰糖，继续焖煮至冰糖融化，再开大火收汁。
汁收到一半后，倒入少许醋调味，最后撒上葱花即可。
红烧蹄膀
虽然图中用的是带皮腿骨但我觉得这根腿骨的肉快赶上蹄膀了～猪蹄也可以这么做～
用料：
一只蹄膀
一块生姜
30g冰糖
适量生抽、盐、白糖
少量食用油
做法：
蹄膀刮洗干净，入深锅，加水刚刚没过蹄膀。姜切块拍松一起放入。
小火炖1-2小时至蹄膀大致熟烂，筷可插入。取出脱骨。如果脱骨非常困难，大约是炖的还不到位，脱下的骨头可以原锅再炖煮。要喝汤的话骨头留一些肉，就是一锅骨汤，可以留着烫菜下面～
另取一锅，放少许油和砸碎的冰糖，一小勺水，小火熬煮。
熬至锅中焦糖变色，大概这个程度，立刻冲入热水或蹄膀原汤。
放入脱骨的蹄膀，加生抽、盐、糖调整口味。有些地方似乎是不加生抽，就是冰糖蹄膀～此时要补血的同学可以加入红枣，喜欢葱香的可以加入葱结，喜爱卤味的就放入八角桂皮香叶等卤料。
锅加盖小火煮制半小时左右至入味，开盖大火收去多余汤汁。
家常回锅肉
用料：
一块五花肉
半个洋葱
半根胡萝卜
1个尖椒
3片姜
1根葱（最好用青蒜）
郫县豆瓣酱
花椒、大料
料酒
做法：
疫情期间实在买不到好的五花肉，先用这个了😂，步骤不变啊！先把方块肉煮熟（小火煮，加姜、料酒、花椒、大料、盐）改刀切片
图片中的配菜切菱形片，买不到青蒜啊😂所以才用葱！  尽量用青蒜！
起锅少油，主要是煸出多余的油脂，肉捞出备用
用锅里剩余的油，加入花椒粒、郫县豆瓣酱，炒出香味，加入姜片、胡萝卜翻炒（胡萝卜不好熟）
加入剩余配菜翻炒，再加入糖（一点点）、生抽、鸡精，翻炒均匀就好了！（没放盐，里面有豆瓣酱）
搞定！
鸡蛋卷
这是我记忆中第一道有意思的菜，小时候一过节，奶奶就会做这道菜看着奶奶小心翼翼的摊着蛋，放上肉末然后轻轻的卷起来，做得特别精致，长大后记忆最深的就是这道菜
用料：
4只鸡蛋
1勺盐
6根葱
3两肉沫
1勺生抽
做法：
鸡蛋加点盐打好备用
肉沫放入酱油葱花盐拌匀
加油热锅，然后小火倒入鸡蛋，（量多可先倒入一半）两面煎至金黄之后把肉沫均匀的放在鸡蛋上然后慢慢卷边
卷好之后悄悄煎一会儿即可出锅，在放到电饭煲或者蒸锅里蒸几分钟即可出锅
椒油拌海带
用料：
鲜300克海带
20克辣椒油
3克盐
10克酱油
10克醋
3克味精
5克姜
5克香菜
做法：
海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。2。 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成
自制简易鸡尾酒
这些都是从网上看到的.但是鉴于不知道原作者是谁.以及为了方便自己以后继续编辑.就默认为原创了O(∩_∩)O~~
用料：
酒
各种鸡尾酒的用料不同，详细内容见步骤~~~
做法：
PINK GOOSE: 在酒杯中放满冰块,倒入50ml法国灰雁原味伏特加和15ml粉红西柚糖浆,再加满汤力水,加以搅拌,最后在杯中加入一个粉红西柚角
SPRUCE GOOSE: 在酒杯中放满冰块,倒入45ml法国灰雁原味伏特加,再加满汤力水,最后在杯中加入一个粉红西柚角
GOOSE BERRY: 在酒杯中放满冰块,放入一片柠檬,加入30m法国灰雁原味伏特加,60ml蓝莓汁,30ml红葡萄柚,加以搅拌
PASSIONATE SPICETINI: 将两片鲜姜放在调酒壶里研磨,倒入15ml鲜榨柠檬汁\20ml柠檬力娇酒\20ml糖浆和50ml法国灰雁原味伏特加,使劲摇晃,双重过滤到冰镇过的马天尼杯中,用薄荷叶在杯口做装饰
BLOOD MARY: 在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入1.5盎司伏特加和4盎司番茄汁4盎,然后再撒上辣酱油、精盐、黑胡椒各1/2茶匙, 最后放入一片柠檬片,用芹菜点缀即可
BLACK VELVET: 将斯它咸黑啤酒与发泡性葡萄酒(或香槟)同时从两侧倒入高脚杯或大型玻璃杯中,轻轻调和即成
LONG ISLAND ICED TEA: 将15ml辛辣琴酒、15ml伏特加、15ml无色兰姆酒、15ml 龙舌兰酒、10ml无色柑香酒、30ml柠檬汁、1茶匙糖浆、40ml可乐倒入装满细碎冰的杯中搅均匀,再用一片柠檬装饰
感恩节火鸡🦃️
用料：
只火鸡
勺蜂蜜
个柠檬
克黄油
个洋葱
瓣大蒜
克盐
勺黑胡椒粉
勺黑胡椒
1橙子/苹果
枝百里香
一把迷迭香
一把鼠尾草
8个蘑菇
各种颜色一个彩椒
5个紫色小土豆
蜂蜜
raspberry酱
孜然烤肉粉
Gravy
做法：
购入火鸡和火鸡烤盘，我这次买的是22磅巨型butterball的，已经有略微调味过
（解冻需要长时间，冰箱解冻5天，冷水解冻12小时，需要冷水盖过鸡，时不时换个水保持清洁）
把鸡肚子里的内脏和脖子拿出，扔掉/煮
把鸡擦干
腌：盐+黑胡椒 全身+肚子里抹
        再抹一层化掉的黄油
肚子里塞：半个洋葱，蒜几瓣，柠檬，迷迭香，鼠尾草，百里香
用橙子堵住屁股
用锡纸包住放冰箱 一天
15分钟前 预热350F
把腿用绳子绑起来翅尖，腿尖用锡纸包起来
火鸡进烤箱

烤2小时
抹酱，raspberry酱+蜂蜜
烤半小时
拿出来抹酱
这样四次，一共烤四小时
拿出后半小时serve
烤蘑菇：盐+胡椒+黄油裹住  烤15分钟
烤彩椒： 盐+胡椒+橄榄油
烤小土豆： 切块，盐+胡椒+黄油+烤肉粉+孜然粉 1小时
拿出当火鸡配料

和gravy或者raspberry特调酱一起Serve
青椒山药炒羊肉
好吧，羊肉片被我拣了吃光光了
用料：
羊肉片
山药
青椒
花椒
孜然
辣椒酱
蒜头
醋
做法：
羊肉片汆水，撇沫，待用
山药切段，蒸熟，待用
蒜头、辣椒酱、花椒爆香
依次放入羊肉片、山药、青椒
依次放入醋、糖、盐、鸡精
起过
榴莲肠粉|如何制作出皮薄、润滑的肠粉
榴莲肠粉、芒果肠粉类的甜品，相信广东的朋友都不陌生，它是来自于香港🇭🇰的经典美食，我每次去香港都要去吃的一道甜品，在炎炎夏日，走进一间装修港味十足的甜品店，叫上一道榴莲肠粉，真叫人舒心；这道甜品为什么会让广东的朋友都这么着迷呢，首先有着一层润滑，入口即化的果冻皮，富含光泽而且椰子味十足，在这层果冻皮下面包裹着，我们的水果之王榴莲，无论从口感，味道方面都能给人强烈的味蕾记忆点；为此我请教了一个香港甜品店工作多年的朋友，赐教的榴莲肠粉的配方以及制作步骤，完成✅甜品的关键点在于一个是皮的厚薄程度，二是榴莲的选材，这两点是非常重要的！
那么我们开始港式甜品制作之旅吧
用料：
蒟蒻粉11g
水60g
砂糖10g
椰浆80g
榴莲50g
淡奶油100g
砂糖8g
做法：
用到的材料：果冻粉、椰浆、水、砂糖、榴莲肉、淡奶油

用到的工具：小奶锅、电磁炉、电动打蛋器、硅胶刀，手动打蛋器、28*28cm烤盘、刮板
60g水+砂糖放进奶锅小火煮至糖融化
11g蒟蒻粉倒进奶锅
边加边搅拌，防止结块，搅拌至完全均匀
倒进椰浆，边加边搅拌，加热至微微沸腾关火
准备一个烤盘28*28cm
关火后的奶液迅速倒进烤盘（注意：关火立即倒进，不然会结层）
然后前后左右摇动至完全平整，放凉，包保鲜膜冷藏20分钟后备用
秤100g淡奶油（淡奶油的份量可以做四条肠粉）
加入8g砂糖
电动打蛋器打发
打发至7成状态，有纹路偏湿状态
50g榴莲➕50g淡奶油拌均匀
冰箱取出肠粉皮，用刀一开二（能做两条肠粉）
榴莲奶油装进裱花袋
用到的工具🈶铲刀、刮板
挤上榴莲奶油，左右留1cm缝隙，上面留2cm缝隙
挤完成后，用刮板从底部轻轻产起
一定要轻轻的，滚动至末端
然后将完成的榴莲肠粉放进出品碟中，底部加炼乳或者牛奶
放上一些水果做简单装饰，完成✅
凉拌油麦菜
做好的油麦菜分分钟吃光，酸辣口味的蘸汁和油麦菜的爽口，还想吃一碗米饭。
用料：
一棵油麦菜
适量醋
适量生抽
适量食用油
做法：
小米椒切碎用生抽，醋泡几分钟。
油麦菜洗干净揪成合适的大小，锅内水烧开，加入一点食用油，汆熟油麦菜捞出装盘。
热锅倒油，把第一步中调好的蘸料稍微炒一下，再调入一点生抽，淋在油麦菜上拌一拌就可以吃了。
孜然烤鸡
喜欢吃烤鸡，很喜欢吃它的香脆
在一个合适的日子，轻轻松松的烤完，大家一起边聊天边撕扯着鸡肉，配上啤酒，也是不错的选择哇。
用料：
只鸡
片姜
勺料酒
勺老抽
克盐
勺黑胡椒
勺蚝油
适量孜然粉
适量葱姜
做法：
做的时候没有拍照，先把鸡切好放入容器里，把以上调料通通倒入，放进冰箱腌制10小时以上入味。
烤箱预热20分钟，把肌肉穿在架子上，上下180度，40分钟就可以了，外焦里嫩。
刚开始烤的样子有点可怕，呵呵，第一次做没有把鸡固定好，摇摇欲坠的烤完，幸好很美味
凭它就能解决两大碗米饭的【酸辣土豆丝】
其实没有放辣椒，为了好听，就直接叫酸辣土豆丝了哈哈哈！
用料：
1个土豆
半截胡萝卜
2瓣大蒜
适量葱花
适量白醋
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量白糖
适量食用油
做法：
胡萝卜和土豆都刨成丝。土豆丝要用清水洗个几遍，去去它本身的淀粉，然后沥干水分。大蒜去壳，拍扁。
热锅凉油，下大蒜，翻炒出香味。（喜欢吃辣的，就放点干辣椒一起炒）
下胡萝卜丝，翻炒一会。
再下土豆丝，翻炒一会。
土豆丝有一点点断生了，就可以倒料酒了。再放一些盐和糖，翻炒。
倒入适量白醋。
撒上一些黑胡椒粉，翻炒。
最后放葱花，翻炒下立刻关火。
翠花，上菜咯！৫(”ړ৫)
小鸡炖蘑菇
天天饮食
用料：
鸡腿
茶树菇（鲜）
臻蘑（干）
松蘑（干）
红薯粉条
其他家常调味料
做法：
热锅加油放葱八角，加一点酱油炝锅，一点泡蘑菇的水，一点料酒，把葱捞出，干粉条直接下锅，加鲜茶树菇，煮开大概一分半钟
鸡腿斩件大块（似核桃大小），热锅加油加糖炒糖色，下鸡肉炒至出油，下泡好的干蘑菇，加料酒，少许热水，加泡蘑菇的水，加少许蚝油增鲜，等汁烧至剩一半的时候把粉条先蘑菇汤加入，加炖鸡料（八角大料什么的），中小火，烧至粉条劲道晶莹剔透，加少许盐，关火出锅，撒些小香葱
山药杂粮饭
用料：
适量（也适用于肉松等）鱼松
适量（也可以是一般米饭）杂粮饭
半根面山药
适量（也可以是其它菇类）滑菇
少许（不是必须材料）鲜松茸
做法：
盖浇：面山药半根（生山药用研磨器研磨成泥），鱼松。将两者混合搅拌均匀
配菜：滑菇洗净，在砂锅下少许自制豆瓣，出香味之后下滑菇闷熟
杂粮饭（由于我家都是吃杂粮饭，有荞麦，糙米，薏仁，小米等），松茸（不能洗，用手剥）成小块放在米的面上一起煮。
将盖浇盖在杂粮饭上，添加配菜。不放心吃生山药的可以在微波炉里转2分钟。
香葱酥发面饼
爱人就爱买饼，外面买的油不放心。自己做吧。
用料：
适量面粉
1g酵母
适量香葱
适量盐
做法：
晚上发酵的面
香葱
做好的香葱酥（面粉，盐，香葱，油热后泼上）
面分季，赶开，抹上香葱酥。
卷起后再次赶开，一定不可偷懒哦！
整形，开烙。
再烙烙
出锅喽
三人早饭，有点多。
油酥饼配清汤挂面荷包蛋
【屿憩】酥香藕合
舌尖上的春天：春季餐桌上怎么能少得了一盘又嫩又脆的莲藕呢~
用料：
一只莲藕
120g左右猪肉糜
适量料酒
适量耗油
少许老抽
适量食用油
适量有机面粉
适量淀粉
一颗小香葱
两枚鸡蛋
少许盐
少许五香粉
做法：
准备材料
莲藕洗净去皮
将藕切片，每片约
5cm
容器中加入淀粉
加入淀粉与面粉1:1的量
加入少许五香粉提味
打一个鸡蛋
少许的盐
倒入适量的水，稀稠程度以莲藕能挂住糊为最佳~
混合成面糊，静置一会
小香葱切小段
加入到肉糜中混合
再打一个鸡蛋
加入一点点料酒去腥
适量的盐
一点点酱油上色调味
加入一勺耗油
也可以放少许的淀粉 ，可根据自己的喜好添加
搅拌均匀备用
将准备好的肉糜均匀的涂在莲藕切片上
表面再覆盖一层莲藕，尽量将莲藕压实，小孔就会塞满肉哦~
排排站好！
准备好莲藕后，准备开火，锅中倒入比平时炒菜多一倍的食用油，小火加热
将每一个藕夹过一遍面糊，均匀的翻面，保证每一面的粘上面糊
放入锅中，一面凝固后就可以轻轻翻面
将两面煎至金黄色就差不多可以出锅啦~
金黄色的藕夹，香的不得了~
可以蘸食番茄酱或者黑胡椒酱味道更赞哦~
超嫩🍃的🥩牛排制作
1、外售的牛排🥩的确汁多肉嫩，但偶尔尝试自制也不错🍴～
2、腌制过程，误将食用小苏打（碱）当作玉米🌽淀粉倒入，煎出的牛排🥩苦味冲天🤢！
       又洗又果醋泡（捶胸顿足），结果上网一查，“碱腌制牛肉使其变嫩”，万万没想到如此成熟的技术，我竟要误打误撞才发现！但⚠️一定要将碱洗净，直接煎的话会发苦哦～
3、牛排🥩厚度0.7-0.9cm较易操作～
用料：
1.5斤牛肉
适量牛排调味酱
1个鸡蛋清
适量玉米淀粉
适量碱（食用小苏打）
适量橄榄油
2根牙签（或尖头）
做法：
牛肉（此为里脊）切成小拇指厚度～刀背脊竖向+横向剁一剁，再用牙签扎一扎！断筋肉松，易腌透和煎熟～🔥
⚠️牙签注意别折在肉里！
⚠️我是误加了食用小苏打（碱），网上讲碱断组织，使其肉嫩。所以如果你要尝试，在此步骤后加入适量食用小苏打，腌制片刻～然后腌制前，一定要清水洗净，否则肉苦！
⚠️水洗肉肯定使其肉汁减少，但碱一定要洗，望知！
家中的牛排调味酱🧂，主要成分：蒜末🧄，黑胡椒粒，浓缩番茄酱🍅，盐，白砂糖等。如果家中没有调味酱，适量加入上述成分，味道应该也不错👍！
我一共切了10片牛排🥩！倒入调味酱，玉米🌽淀粉，鸡蛋🥚清，抓匀！最后倒入橄榄油，再次抓匀腌制！
吃不完的装袋放入冰箱，尽快解决！
小火煎至两面成熟！肉嫩！如果冷冻后的牛排，解冻后煎时，注意水遇油会嘣～🍽
银耳汤(蒸蛋器版)
在外工作，也要做一枚爱自己的小仙女。

❤️

每天晚上蒸好，等凉后放冰箱冷藏，早上带去单位加餐~
用料：
银耳
枸杞
莲子
红枣
冰糖（可不加）
做法：
这是我的小蒸蛋器
可以不要蒸蛋架子，直接放只小陶瓷碗，加水、银耳、枸杞、莲子、红枣、冰糖
槽里倒水，盖上盖子蒸起来，等蒸蛋器自动跳掉～如果觉得不够浓稠就再在槽里倒水再蒸
蓝莓山药糕
这是一道非常简单的甜品，好吃又有营养
用料：
400克山药
80克牛奶
30克炼乳
适量蓝莓酱
做法：
400克山药，洗净，放入蒸锅，主锅600克水，30分钟/V/速1蒸熟
用刨刀去皮
小块放入主锅，加炼乳，加牛奶。10秒/速10，打开锅盖，用刮刀棒把锅壁上的山药泥刮至锅底，再来10秒/速10，同上刮锅壁，再次10秒/速10
打的很细腻
裱花袋里先放一个裱花嘴，剪掉头，然后把山药泥放进去
挖一勺蓝莓酱，加点凉白开水调和一下，我如图的水多了点，再加点蓝莓酱
裱花嘴挤出来，然后蓝莓酱淋上去即可
脆皮烧肉
记录一下菜谱方便自己查找
用料：
1块五花肉
2茶勺盐
1茶勺糖
1茶勺五香粉
大量的盐盐
少量白醋
做法：
把肉皮朝下放入水中，满过一半的水开大火烧一会儿，让五花肉块变硬方便后面扎孔。
把肉放在砧板上，皮朝上，下面的精肉是生的，然后用松肉针扎皮。
反过来把肉的部分也扎一遍，可以切几刀帮助肉后面腌制的时候更方便入味。
用厨房纸巾把肉和皮上面都擦干。
把肉朝上把盐，糖和五香粉混合的调味料在肉上抹均匀。
反过来把白醋用刷子往肉皮上刷均匀，刷完以后的肉放冰箱里冷藏四个小时以上至一天都可以，让他表面风干。
从冰箱里拿出来用锡纸包起来。
表面铺上一层盐巴，就可以放入烤箱里了。
中层，250度烤35分钟拿出来，烤箱继续250度保持温度，等下还要烤。

把表面的盐巴铲掉
把肉上面的盐巴全部去掉，把肉架空，继续中层250度烤35分钟，这是皮脆的关键步骤。
出炉，切块上桌。
红烧素鸡翅
用料：
100g素鸡翅
10个香菇
3片姜
4个干辣椒
适量花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
做法：
素鸡翅提前一晚泡好
姜辣椒花椒炒香 倒入香菇翻炒
待香菇略干时 加入生抽老抽糖
放入素鸡翅翻炒  添水煮至入味即可
烤箱版生蚝，比夜宵店好吃一百倍！
疫情期间，很多店关门，突然间想吃生蚝，就自己从网上买了5斤新鲜的烤！个大肉多，烤箱做起来超简单，味道绝杀！
用料：
10个生蚝
16瓣（可以根据自己口味调节）大蒜子
10个（可以根据自己口味调节）小米辣
2勺蚝油
2克盐
1勺生抽
3-4勺食用油
1根葱
做法：
新鲜生蚝可以找尖尖那头，用生蚝刀开壳（网上有很多开蚝视频可以参考）
开壳后的生蚝肉很丰满，特新鲜
开蚝后的肉记得一定要用清水冲洗一遍，放一旁备用
将剥好的大蒜子和小米椒剁碎搅拌在一起，个人很喜欢吃辣，你们可以根据自己口味调节大蒜和小米辣的数量
食用油下锅，把小米辣和蒜蓉用小火翻炒一下，加入生抽食盐耗油，然后再加点味精起锅。注意：不用炒太久，5分熟即可
烤盘底部垫一层锡纸（我家没有锡纸了，用的硅油纸代替），将洗好的生蚝摆好，用勺子铺一层炒好的蒜蓉
放入烤箱，200度火15分钟，如果是10L的迷你烤箱，180度火15分钟即可
出炉啦，撒上一点葱花
超级美味，比烧烤店新鲜干净多了，我算了下，均摊下来2块钱左右一个，感觉好划算
超简单芒果糯米饭 美味与颜值兼具
买了一箱芒果，想试试各种芒果食材的甜品食物，芒果饭是我们一家都很喜欢吃的，所以就有了这道菜。
用料：
200个糯米
250克淡椰浆
2克盐
3克糖
1只青柠檬
做法：
1.准备糯米
糯米洗净后浸泡4小时以上。
2.煮糯米饭
倒入椰浆刚好略微没过糯米，放入电饭锅煮熟。
3.切芒果
整只芒果切皮，切成三段去除芒果核。
4.芒果花
芒果切成5-7mm厚度，从按照大小一片片由内向外包裹，做成花朵形状，可以用牙签稍作固定。
5.摆盘
糯米饭盛入小碗轻轻压实，倒扣在盘中，加上青柠檬点缀。
太妃糖巧克力
用料：
。
做法：
巧克力加热
。
焦糖加淡奶油
。
芒果千层蛋糕
用料：
小台芒10个芒果
110克低筋面粉
370克牛奶
35克（千层皮用）糖粉
30克（千层皮用）奶油
2个鸡蛋
30克（馅用）糖粉
500克（馅用）淡奶油
做法：
将黄油放微波炉里加热成液体，加入鸡蛋，奶油，牛奶，搅拌均匀，加入过筛的低粉和糖粉，过筛，多过几次
平底锅无需加油（我用的苏泊尔的不粘锅），也无需加热，加入四勺面糊，这些量大约能做13-14张饼皮，可以根据自己勺子的大小调节，在锅里转一圈，成薄薄的圆形，小火加热如图起泡就可以了，锅稍微晾凉一下，再开始做第二张，以此类推，做好的饼皮可以摞在一起，不会粘
把做好的饼皮放冰箱里冷却，防止一会融化奶油，芒果切花刀，然后用刀切小丁备用
淡奶油加糖打发如图（提起打蛋器成倒三角，有纹路）
一层饼皮，一层芒果粒，一层淡奶油，追求完美，可以先把饼皮用慕斯圈切成同样大小，然后放在慕斯圈里操作，成品会非常整齐
留下两张饼皮做了芒果班戟
逆袭的虾干（橄榄油煎虾干）
本来不爱吃虾干的我，有一次在做意大利面煎虾干的时候被它的香味吸引了，随之便想起了这道菜，没想到会这么好吃，也很送饭，好吃到流口水。
用料：
9只（随自己的量）大虾干
一瓣蒜头
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
大虾干用水泡半个小时，泡好后去掉虾壳，待用。
把蒜切碎，待用
准备一个深煎锅或者平底锅，锅里放入适量的橄榄油，油热后转为小火，放入虾干，放入现磨黑胡椒（转2圈即可），两面分别煎2分钟左右，煎至微焦，把虾干拨到锅里的一边，放入切好的蒜，稍稍煎一会后跟虾干混合翻炒起锅，摆盘搞定开吃。
红豆百合汤
前几日在朋友处吃了这道红豆百合，入口糯糯的，微甜，略带百合的清香，真是让人难忘的味道。特意问了做法，拿来和大家分享！益气、养血、清火的一道甜品！
用料：
上好的红豆
冰糖
新鲜的百合或南瓜
做法：
将红豆洗净，加入水提前将红豆浸泡一夜。

第二日放入少许冰糖，开使煮红豆，大火烧开，中小火慢煮。
煮30分左右，红豆就已经软糯啦，这时放入新鲜百合，再煮10分钟左右，百合透明变软即可关火啦！温凉饮用口感更加！
食记
用料：
脑洞
做法：
加点盐
加点糖
醋香泡鸡爪
周末去喝早茶，点了一份我最爱的鸡爪，可是茶餐厅的鸡爪子好贵啊！差不多4只就30块钱左右，我可以买两斤了好么！

果断回来自己做、不然我能把自己吃穷😂
🌚经过我一番研究，我觉得这个味道不错！

鸡爪叠放整齐的话，这个方子都调料可以放2斤。
用料：
500g鸡爪
300ml生抽
200ml陈醋/香醋
1头大蒜
4个（根据喜辣程度调整）小米辣
25g香菜
1勺香油
200ml纯净水
30克白砂糖
6-7片姜片
20粒花椒
做法：
水开后，加入姜片、花椒、鸡爪煮8-10分钟，捞起过冷水/冰水，会让皮变得脆脆
煮鸡爪的时间，调酱汁。剩下的材料一起放放放，放进大罐子里。辣椒、香菜切段，蒜切片（因为我打算吃掉）调好试一下味，觉得太重了可以适当把纯净水加到300-400ml
鸡爪沥干水分装进罐子里，泡3-4小时就能吃了，泡的时间越长越入味
这是泡了一天的样子，王先生说有点酸，我觉得刚刚好（他吃不了酸）  我顺便泡了酱萝卜😏想吃的留言，后期追加
蒜蓉粉丝鲍鱼蒸娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1包粉丝
少许油
1个大蒜
少许豉油
少许盐
少许蚝油
少许红葱头
少许剁椒
少许姜丝
4只.自己可以买多几个鲜鲍鱼
做法：
用热水泡软粉丝，垫底
洗干净娃娃菜，切好，铺好面
洗干净鲍鱼，交叉，起纹
放上鲍鱼后，加上姜丝，红头葱片，葱蓉
一个蒜头，和小小红葱头，姜，剁碎
烧红锅，加油 小火，加上一半的葱蓉剁好的，炸之金黄色
留一半剩下的蒜蓉加上，合适的盐，将炸好的蒜蓉倒在一起，搞均匀即好
把蚝油，豉油，剁椒加在蒜蓉中搞均匀
把调好的蒜蓉酱油，分开周围娃娃，均匀的洒好，加上适量的油，这样就可以蒸了
蒸13分钟即
美美哒
蒸出来可以搞均匀，等酱料均匀一些
好好吃😋
(生酮)甜点电饭锅巧克力蛋糕
果然还是想吃甜点鸭，生酮的我就是什么都想次~又是改别人配方，看到这个非常棒的可以直接用来做生酮甜点
用料：
2个鸡蛋
40克淡奶油
适量代糖
40克巧克力
做法：
一图流的我
1巧克力(我选的可可液块，生酮可以吃，黑巧克力也可以)隔水融化
2鸡蛋黄加淡奶油搅匀
3把上一部的容器坐在热水中，混入可可液搅匀
4打发蛋白到干性发泡
5先把三分之一蛋白混到蛋液中，切扮避免消泡，再把蛋液倒进蛋白混合
6进饭锅震气泡
7煮饭，跳，煮饭，跳，焖20分钟
8用牙签入蛋糕没有带出物为熟了
第一次做，气泡好多Orz
吃完还想吃的鸡公煲
我有一个好朋友感觉视鸡公煲为她的第二生命（就是留学的时候家里人去看她只要带鸡公煲酱的那种）关于鸡公煲她有一套完整的理论哲学和要求😑今天她给我寄了一包“鸡公煲秘酱”…于是就在她的指导下做了一锅，欧一西迪斯！🤩
用料：
1个洋葱
几片姜
好多瓣蒜
1勺料酒
3勺鸡公煲酱料
适量工业啤酒
适量可乐（可选）
1根小芹菜
3根香菜
1根胡萝卜
几个油面筋
几个鹌鹑蛋
1个彩椒
做法：
准备食材备用
鸡肉切好可以用油料酒和鸡公煲酱简单腌制20分钟
热油加姜片，鸡块倒入大火炒，锁住鲜鲜美美的鸡汁，煎好先倒到碗里备用
重新热油，加入蒜和姜炒香，然后加入蔬菜一起炒，油温会让洋葱和彩椒散发出他们的香气，等会就去辅佐鸡肉君了
倒入鸡肉，加三勺鸡公煲酱，然后倒入水，根据个人喜好可以加入啤酒，可乐，或者气泡水？喜欢什么加什么吧，然后就开中火煮20分钟
20分钟后就可以加西芹了，还有香菜，再焖五分钟就可以了
大功告成！可以配白米饭了～
三鲜面
用料：
1块面
11个鹌鹑蛋
7个鲜肉丸
1把青菜
1根火腿肠
适量盐
适量油
少许味精
2勺番茄酱
做法：
鹌鹑蛋煮熟去壳，火腿肠切片，青菜洗干净
准备一块面，可以先泡软，节省煮的时间
锅里放入适量水，把肉丸、鹌鹑蛋、火腿肠放进去煮熟
下入面条（家里刚好剩下一些其它丸子和油豆腐，全部下下去了）
放入青菜，把所有配料放进去，把青菜煮熟（番茄酱可用新鲜番茄代替）
搞定
跟我一起做正宗越南牛肉粉pho（秘方大公开）
越南牛肉粉是越南菜的代表作了吧！它是越南人最钟爱的美食之一，估计也是第一。越南人将越南粉店开遍美国各州，头号美食就是它！香浓的牛骨汤头加上爽口的米粉和配菜，真是博得了所有人的喜爱。爱吃粉的你是一定不能错过的哦！研究了很久，这个方子我做了好多次了，味道非常的正，跟外面受欢迎的粉店味道比可一点都不差！哪天有空就准备准备材料，跟我一起做最正宗的越南牛肉粉吧！
用料：
3到4斤左右牛骨（筒骨，排骨，脊骨，牛尾都可以）
2条约2斤半牛腱子肉（喜欢也可以加入牛筋）
约1斤（量随意）牛肉丸
4、5个红葱头
两个拇指大小的量姜块
3小块黄冰糖
4大匙（60ml)鱼露
2粒八角
1小块（拇指大小）桂皮
1大匙黑胡椒粒
1大匙小茴香
1个草果
5粒丁香
12—15大碗（家里最大的碗哦）清水
10人份细米粉（粿条）
配菜：
适量葱花，香菜，罗勒（九层塔）青柠檬，豆芽，小米辣
适量最后给汤调味的鱼露、盐
做法：
把牛骨和牛健子肉煮开几分钟去杂质
洗净备用
备齐香料，将红葱头切开。
将红葱头和姜块放到炉火上烧烤至表面有焦黑色。可以用烧烤插插着烧也可以，入烤箱也是可以的。我用了个滤网来烧，也挺方便。这样烧烤过会有特殊的香味，目的是让汤的味道更香浓。
草果桂皮八角也在直火上烧烤一下（注意查看八角草果这些很容易焦）有一点黑色就可以了，可以闻到烤过的香味，
小茴香，丁香和黑胡椒粒分开放入锅中干炒一下至闻到香味。
将所有烤过超过的干香料（除了姜和红葱头）放入到盅料容器中盅碎。（如图二的样子就可以了。不要敲成粉状哦）这样才可以让香料的味道在汤中发挥到极致。
然后装入香料包中。再把烧烤过的姜切片，红葱头去皮切几刀，一起放入到香料包中。
大锅中加入12–15大碗的水，（这个方子是做大约10碗粉的量的，比较大。）放入牛骨，牛腱子，香料包。（如果有浮沫捞去浮沫）
加入4大匙鱼露，3小块黄冰糖
盖上盖子煮开后开始改小火慢慢炖吧。我是中午煮的。一直炖到了晚餐吃。有4到5个小时。越南的粉摊多都是晚上炖上一夜早上卖的。 牛腱子肉炖一个半到2小时就必须取出来了哦，炖太烂了就不好吃也切不成片了。（炖锅的密封度或质地会影响会炖肉时间的长短，可以捞牛腱子肉出来切一片试试软烂度，不够软就放回锅中至不韧口）
取出牛腱子肉放凉一些。对半切开再切薄片
汤炖好后再加入牛肉丸煮开，然后进行最后的调味。我加了2大匙盐和3、4大匙鱼露。（不要一次加完或加太多，慢慢分几次加，边加边试味，调到自己喜欢的咸度。我加的量仅供参考，因为大家用的水分多少会有所差别。）
取出香料包，扔掉。如果表面多浮油也要撇去一些，不然汤会油腻。
切好葱花香菜和青柠檬，罗勒叶洗净。这次我忘了买绿豆芽了，开水稍微烫一下。放在配菜碟里，加了可以脆口一些。这些都是越南牛肉粉最基础的配菜配备。因个人喜好我还调了一个沾汁
一个青柠檬汁，加入蒜和小米辣，适量鱼露和一点糖拌匀即可。美国越南餐馆一般搭配都是 是拉差 辣椒酱啦
烫米粉。米粉是用比较细小一点的那种
还可以买一些漂亮牛肉片烫放在粉上。
现在你也可以在家做美味正宗的越南牛肉粉啦！
实在太好吃了。汤清味浓！
我好想开个牛肉粉店。哈哈。
ins梦幻蛋白糖🦄️
用料：
25g白糖
60g蛋清
130g白糖（熬糖）
50g水
惠尔通食用色素
做法：
准备食材
准备工具：针式温度计、裱花袋、裱花嘴
蛋白➕25g糖（分三次）打发
打发至硬性发泡
将130g糖➕50g水倒入小奶锅，熬糖，至118度
倒入打发好的蛋清内，边倒边打发，最后打至清晰的纹路
用牙签沾取少许食用色素，涂在裱花袋内侧
绚丽的毕加索style🌈
单色的就直接取出一点蛋白，混合就行了
Tiffany蓝
烤箱预热100度，烤制30分钟
注意⚠️每家烤箱脾气不同，请根据自己烤箱情况调节
烤制底部干燥不粘就好了
内部干燥酥脆
小仙女🧚‍♀️完成啦！
酸汤水饺/馄饨
为了对抗没胃口的夏天👊🏻  
继续挖掘开胃餐食👉🏻

📝
成品数量：一盘1-2人份
主要制作工具：煮锅
放置天数：当天食用
用料：
十几个水饺或馄饨
1饭勺小红辣椒粉
1饭勺熟白芝麻
1瓣切碎蒜末
2-3根切碎小葱
2饭勺热油
2饭勺香醋
1饭勺生抽
少许盐
少许细砂糖
2-3根切碎香菜
做法：
勺用家里饭勺就可以，正常一口大小的。            蒜1瓣、小葱2-3根、香菜2-3根洗净。
找个大碗，依次混合：                                                          1.小红辣椒粉1饭勺。                                           2.熟白芝麻1饭勺。                                                3.蒜1瓣切末、小葱2-3根切碎。                        4.食用油2饭勺用小锅烧开，淋上去，听到滋啦滋啦的声音。                                                  5.香醋2饭勺、生抽1饭勺倒入，撒点盐和细砂糖，尝下味道（根据自己口味再减盐糖）6.香菜放入，搅匀。
煮饺子，煮熟后舀4-5勺饺子汤到刚才的调味碗里，搅匀。
酸汤倒入饺子碗里或把饺子放进酸汤碗里，都可以
OK！
鲜香菇鸡汤
一位香港的黎慧珠的好汤食谱，汤品料理一直觉得广东这带的人煲的更有心得，更讲究；做为从小被港剧洗礼的我，记忆中每部剧都离不开汤品； 这本食谱虽不似大厨那样烧精致，但却是她自己多年煲汤经验的积累； 如果喜欢喝汤可以购买她的书籍，或者是关注我，我会在接下来慢慢更新她的食谱
用料：
7朵鲜香菇
半只鸡
2瓣大蒜
一根红椒（提味）
4根葱段
4片姜片
1L-1.5L水
1.5勺酱油
2.5勺料酒（米酒）
适量盐
1勺蚝油
2勺麻油
1勺米醋
适量白胡椒
适量海盐
适量香菜（装饰和提味）
适量葱花
做法：
海盐只是为了最后提味；姜可以去皮根据自己的喜好即可
将鸡、姜、葱、蒜、盐、酒、水一起放入汤锅中，煮至沸腾，马上加盖转小火。煮约40分钟后，把鸡肉取出放置盘中待用
将步骤2中的汤头过滤至一个干净的锅中，丢掉汤渣。放入香菇、酱油、麻油、醋和辣椒。用大火煮沸后，转小火煮约10分钟，加入胡椒粉，关火；再将鸡放入热汤中
出锅装盘，加入葱和香菜做装饰。可用海盐进行调味
山西吕梁烩菜
山西吕梁烩菜，吕梁地区的传统菜肴，平常吃面，吃米有这一锅菜足够，很香！
用料：
片3-4白菜
1块油豆腐
1块白豆腐
1把粉条
半个生土豆
半个油土豆
1根黄胡萝卜
半个西葫芦
10个肉丸子
3片生姜
若干大葱
做法：
白菜，生土豆，西葫芦，黄胡萝卜切块，同粉条泡水，生姜，葱常规切法
油豆腐，白豆腐切好备用，底部还有油土豆
热油，生姜，葱爆香！
加入洗好的一盆菜，翻炒
盖锅盖闷一会儿
加入少量生抽
加水，熬煮
加入油豆腐，白豆腐，油土豆，同时加盐
扔入一把丸子
适当熬煮一会儿出锅！
番茄排骨汤
用料：
排骨
番茄
玉米
洋葱
姜 蒜 料酒
做法：
烧开一锅水，放入小排骨煮沸后倒掉，洗净排骨，再放一锅水煮，此步骤为了去腥味。
小火煮半小时后，打开去表面的沫，然后放入料酒，葱，姜，小火慢炖。同时加入玉米，炖的时间长点，可以糯点。
浸泡黑木耳，番茄热水泡，去皮。
起油锅，放入洋葱，胡萝卜编炒，炒出香味，导入锅中，与排骨汤一起煮。
小火煮一个小时后，放入黑木耳
一个半小时后，番茄去皮后，切小块，放入油锅里编炒，等待出番茄汁后，盛出，倒入排骨汤里一起小火炖到2小时左右，盛出开吃
粉蒸牛肉
米香肉糯，鲜嫩醇香。
用料：
300g牛肉
100g蒸肉米粉
1根香葱
4g蚝油
1个小红辣椒
5g料酒
4g生抽
8g食用油
5g水淀粉
10g蒜苗
2g盐
做法：
准备好所有食材。
牛肉切薄片，香葱切末，小红辣椒切圈，蒜苗切小段。
牛肉加入盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉，搅拌匀后，再加入适量的蒸肉米粉，搅拌片刻，然后平铺倒入浅盘中。
水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸架上，送入下层，蒸汽100℃蒸20分钟。
蒸好之后，取出撒上蒜苗、红椒、葱花，锅中倒入食用油烧至六成热，将烧好的热油浇在牛肉上即可。
营养方便的宝宝疙瘩汤
我最爱喝番茄汤里打个蛋花，后来发现朋友加上面疙瘩就直接可以变一餐主食了，营养清淡又适合大人小孩老人吃。
最主要是也很方便做，我真的一开始一段时间天天喝得都要鄙视自己了。
想吃得更好，可以多点准备功夫，熬点骨头或者鸡汤底来煮。我分享的这个是1-2人量的～
PS:我这个疙瘩汤是没有炒番茄鸡蛋的过程的，因为我不喜欢炒过的油的味道，这样煮更清新
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
50克面粉
适量香菜
4碗水的量骨头或者鸡汤
做法：
为了更营养美味，我提前熬好鸡汤，分两顿使用。一半用来煮疙瘩汤。当然，我有时候没肉了，直接用水做汤底也是可以的
番茄放开水里泡着，方便去皮
1.去皮后将番茄切丁丁丢汤里熬
2.香菜切丁丁，鸡蛋打散备用
这个是我俩人吃的量，差不多一个拳头。因为我不想吃太稠，所以面粉少放点。
接下来重要的一步来啦，怎么做面疙瘩～
吧你的水龙头开到滴水的状态，让水一边滴，你一边搅动盆里的面粉，盆尽量用大点的，方便搅开
不用担心会很花时间，搅拌成这样我也就用了不到一分钟。而且我喜欢吃细一点的面疙瘩，所以底部保留了一部分碎面。差不多都成型了就不要再滴水啦，不然越搅越大颗。
疙瘩出来就倒汤里快速搅一下避免粘一起，如果你有个别疙瘩太大个，不用担心，用筷子夹开就可以了，汤放盐，煮个2分钟。
疙瘩差不多熟了就可以倒入打散的蛋液，稍微有点成型后就轻轻搅拌成蛋花
放上我爱的香菜沸腾一下是这道菜的灵魂，这个期间可以试试汤的咸度做调整。有时候太稠了我就加点汤进去
当当！开吃，我可以一个人吃一锅。吃撑了也不会胃不舒服，很快就消化的～
我偶尔还会丢点土豆粒一起熬，更营养。
家里有小孩老人的不妨常煮来吃哦
美味呀～一餐就这么搞掂了，这个菜谱1-2人量的哦～家里人多的可以材料加多
蜂蜜黄油鸡翅
#小厨娘#
#蜂蜜黄油鸡翅#

第一次弄简直太好吃了！！
用牛奶浸泡过的鸡翅和黄油搭配在一起简直是perfect match!!😍😋🤩
用料：
10个鸡翅
4勺面粉
100ml牛奶
1片黄油
1勺/2勺蜂蜜
5瓣蒜
1勺黑胡椒
5勺淀粉
2勺生抽
1个鸡蛋
2勺盐
做法：
1.鸡翅洗净后晾干水，加入1勺盐，1勺白胡椒或者黑胡椒都可以，倒入100ml的纯牛奶，腌1个小时，如果想入味点也可以腌2个小时
2.腌制完后把牛奶倒掉，打入一只鸡蛋，4勺面粉（面粉取决于你做多少根鸡翅），搅拌在一起，尽量面粉包裹好整个鸡翅。 3.锅里加油预热，鸡翅沾上淀粉，淀粉要包裹整个鸡翅，等油开始冒烟放进油锅炸10分钟。4.鸡翅重复放进油锅翻炸2分钟至金黄色 5. 酱汁步骤：锅里放入一片黄油，倒入蒜蓉翻炒，加入2勺生抽，1勺蜜糖，喜欢甜的可以放2勺蜜糖。加入鸡翅翻炒至收汁，就可以出锅了。
食谱| 秘制『蒜泥白肉』无法阻挡的夏季美食!
是不是每个人的童年，都帮妈妈剥过蒜？
大蒜这个东西，在我们家出镜率颇高，炒菜蒜片炝锅、凉调蒜蓉调味、甚至吃饺子，都得剥上半头蒜，一口配一个饺子，越嚼越香。
虽然吃过蒜之后的“余味”让很多人退避三舍，但大蒜所富含的大蒜素等物质，有提高人体机能、预防感冒，消毒杀菌等好处。
本周小伙伴们预定的蒜臼也陆陆续续都收到了，之前答应分享给大家的蒜泥白肉做法，今天详细的给小伙伴们讲解一下。
除了大家熟知的蒜蓉、这一次的秘制浇汁里还添加了现磨的花椒粉、辣酱、以及少许高汤，和珐琅锅焖煮的清水白肉简直绝配！
另外，用归禾器小蒜臼捣蒜时，我还尝试了用捣棍的平头端把捣好的蒜蓉继续碾出更多蒜汁来，用这个方法制作的蒜泥白肉，相信尝过一口的你，一定难以忘怀！
用料：
350克五花肉
两头大蒜
4个小米椒
1勺辣酱
1小把花椒粒
2根黄瓜
1块姜
1把小葱
0.5茶匙盐
1.5勺生抽
少许香油
1勺陈醋
1勺白糖
少许葱花
做法：
五花肉洗净切大块，放入清水锅内，加姜块、小葱结以及花椒
盖好锅盖后，大火煮开，转小火焖煮25分钟
将肉煮熟后捞出，等待放凉，放凉后的五花肉更易切片
大蒜去皮洗净后，和小米椒一起放入蒜臼中
用捣棍将大蒜和小米椒充分捣碎后备用
将蒜臼的研磨盘取下，有凸起的一面向上，撒一小把花椒，用捣棍的另一端碾压、研磨成新鲜的花椒碎
将刚捣好的蒜蓉倒入碗中，把花椒碎也放进去
接着加入盐、辣酱、生抽、陈醋、香油以及白糖，浇一勺刚才炖肉的原汤，用筷子充分搅拌混合均匀，制成浇汁
浇汁调好后，拿出已经充分冷却的白肉，用刀切成大片
取大盘，以黄瓜丝垫底，将切好的白肉均匀地码放在上面
浇上制作好的蒜蓉料汁，撒少许葱花点缀，一道最适合夏季享用的蒜泥白肉就完成啦！
老北京炸酱面
炸酱面最重要的就是炒炸酱了。
用料：
肉糜
面条
黄瓜
黄豆酱
甜面酱
老抽
冰糖
做法：
锅中油热后，放入肉糜煸炒至出油。
倒入适量的黄豆酱，甜面酱。加入适量的水。中小火熬煮半小时后，加入适量冰糖和老抽，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。炸酱就出锅了
黄瓜切丝备用。
面条煮熟后过凉水，面条不要煮的过软。加炸酱和黄瓜丝拌匀即可
香菇花生焖猪手（蹄）
我家俩男人特爱吃焖的东西，猪蹄、猪尾巴、猪脚好多好多，而且还能做个早餐，什么猪蹄面、粉……想想就馋~
今天正好做了一大锅香菇花生焖猪蹄，朋友圈一发图，好几个亲叫我写个方子，好吧，那就写个~
用料：
2只猪蹄
150克花生
20只左右香菇
6片姜
半个陈皮
20小粒左右冰糖
适量油、盐、酒、酱油、醋
做法：
香菇先用自来水洗一下，再用开水泡1个小时左右，捞起来，如果菇脚脏的要去掉，冲洗干净，挤干水份待用。泡香菇的水不要倒掉，沉淀一下，把干净的水留着一会有用。
花生用自来水泡1一2个小时左右。
陈皮也用温水泡软，刮掉里面的白囊（这个没拍照）
再切几块姜片（这个也忘了拍照）
图1⃣挑猪蹄，不要整只，就是有一大块瘦肉的那种，就要图片上的这种
图2⃣叫店家把猪毛给刮干净，用喷枪再烧一下，斩好件，买回来后自己冲洗干净
图3⃣凉水下锅，下猪蹄，放一勺的酒和2片姜到锅里，水烧开后煮个2、3分钟左右关火，这时会有好多泡沫出来
图4⃣焯完水把猪蹄捞起来直接拿到水龙头下冲洗，主要把泡沫冲洗掉，晾干水待用
图1⃣我用了个铁锅，开中小火，放一小勺的油，把猪蹄放到锅里，再把冰糖放下去翻炒出糖色
图2⃣放姜和陈皮，翻炒
图3⃣放香菇花生，翻炒
图4⃣撒点酒、倒2勺酱油、2勺醋和1勺盐，翻炒均匀，你想颜色深可以放勺老抽哈
倒入刚才泡香菇的水和开水，水要浸没过全部材料，大火烧开
把刚刚那铁锅里的全部食材过到另外一个瓦锅里来，如果水不够再加点开水，水要没过全部材料，盖上盖子中小火慢慢焖煮2个小时左右，中途要把材料翻下身，出锅前尝下味道~
这个是焖了1个半小时的，带有嚼劲一点的口感。如果你想吃软绵一点的就多焖半个钟左右哈 。满满的胶原蛋白，最喜欢吃里头的那些筋啦😋
猪蹄换成猪尾巴也是非常好吃的~
韩国石锅拌饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
勺香油
根胡萝卜
把豆芽
适量韩式辣酱
朵香菇
把菠菜
个西葫芦
勺酱油
做法：
冬菇切碎和米饭一起焖。电饭锅跳起来了，打俩鸡蛋，把切丝的胡萝卜扔进去焖一会儿。  单炒点牛肉末。  米饭、肉末、韩国红酱、香油、芝麻、紫菜一伴。一家子就可以开饭了。
韩国红酱，很多种都行
藕粉苹果羹
秋冬天滋补圣品。
用料：
2个苹果
一块冰糖
两包藕粉
做法：
准备好食材 备用。
苹果切好，藕粉挑开  。备用
下锅开始炖
完成  热腾腾的苹果藕粉羹
啤酒烧鸭
从小就喜欢吃爸爸烧的啤酒烧鸭，一有特殊事情爸爸就会烧给我吃。现在我长大了也做给爸爸吃
用料：
一只鸭
五片生姜
20颗大蒜瓣
少许桂皮 八角 香叶 花椒 干辣椒
少许盐 
少许酱油 料酒 醋
一罐啤酒
做法：
鸭子洗净切成块状，冷水入锅，加生姜片一起过水煮开，去除鸭子血水！！ 烧开后倒掉血水 用冷水洗净 生姜不需要丢！！！
油锅烧热加入洗净的鸭子翻炒至外皮有少许焦黄色
香料洗净
加入香料翻炒至香味出来
依次加入料酒、醋、酱油、老干妈继续翻炒上色
倒入一罐啤酒至酒盖过鸭子 如果没有啤酒可以多加点料酒和开水，切记开水会味道更好！！！
把刚刚的混合物倒入高压锅内并加入盐和少许糖压11分钟 如喜欢软烂的口感多压四分钟 如果喜欢有嚼劲的鸭子就少压几分钟，放高压锅内能更让鸭子入味
焖好的鸭子到回锅内至水烧干
水烧干了➕少许的鸡精就可以出锅了
香喷喷的鸭子出锅了 看着特有食欲 爸爸吃着我升级版的啤酒鸭会开心么！
枣泥戚风
吃过都说好吃哒枣泥戚风~

方子参考了几年前新浪博客一个叫阿水的姑娘的方子，不知为何现在她的博客无法打开。>_<，好可惜。稍微调整了一点点
用料：
##蛋黄糊#
4个蛋黄
20g红糖（可用细砂糖）
60g红枣（去核后）
100g开水
40g玉米油（其他无味油均可）
90g～100g均可低筋面粉
##蛋白霜#
4个蛋白
45g细砂糖
做法：
红枣切小丁用开水80-85g泡一会儿（最好是泡1-2个小时以上比较好打），泡好的枣基本已经将水吸收了，将枣水全部倒入料理机加上剩余的15-20g水（可以是冷水，留一部分水在这里是为了方便料理机更好的搅打枣泥。不然太干打不细腻）打成泥晾凉。
蛋黄中筛入红糖，搅匀；加入色拉油，搅匀；加入枣泥，搅匀；此处蛋黄糊应处于可流动状（这里我用的黄砂糖，因为红糖发现居然木有存货……当然也可以用细砂糖）。
筛入低筋面粉，拌匀。
蛋白加入细砂糖打发。分三次加入，打到硬性发泡，也就是打蛋器提起来是小尖角的状态
首先将蛋白1/3次和之前的枣泥蛋黄糊用橡皮刮刀拌匀，再将和1/3蛋白混合均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中拌匀。
烤箱180度预热，预热好后用150度后放入中下层烤40分钟（这是我的戚风烘烤习惯温度，大家根据自己习惯的温度调整即可）
黄金早点-玉米窝窝头
玉米窝窝头，好看好吃，对身体好。自己动手丰衣足食。
用料：
500g面粉
200g玉米粉
25g牛奶粉
20g白糖
适量温水
3g酵母粉
做法：
将粉粉和在一起，酵母粉、奶粉用温水泡开，边到边用筷子搅拌面粉。再边倒温水边搅拌，使面粉呈絮状。放温暖处醒两分钟。拿出来按揉
建议前期宁湿勿干，揉到手不沾粉盆底干净为止
如果按揉时总沾手，面团太软的话就加面粉。
揉到面团感觉绵绵的就可以用湿布盖上。
揉面时可以边烧点热水，水冒气不烫手为好，将面团放在水上温10分钟。让他醒醒。因为时冬天所以烧水醒，夏天就不用。
醒好后，揉个5分钟，可以塑型做成中间空的窝窝头状，放蒸屉上蒸了
建议冷水中火蒸15分钟，最后两分钟大火。关火后焖5分钟再装盘。
可以开吃了，煊宣的，很好吃。如果裂了是一开始火太大，如果粘牙，那就是时间短了。
早餐配一杯咖啡，口感清爽微甜。
自制香香的芋圆
很多用量没有去定多少克，就是看情况加减，这是第二次做芋圆，个人感觉做美食没有那么多定量和规矩，就是随心，用心去做肯定会做好的呢。
用料：
2个红薯
1个芋头
1个紫薯
随心意(孕妈妈不要用)蝶豆花(蓝蝴蝶)
看情况哦木薯粉
也是看情况水
看喜好白糖
做法：
五一在家做了，同事都想吃，所以在食堂来做一次。。红薯，紫薯，香芋放锅里蒸熟(红薯选黄心那种比较好看，锅还是不够大，分开蒸的，红薯的图就没拍啦)
蒸熟后一种一种拿出来做。
小碗加适量木薯粉加一点开水烫一下，加糖，趁热加入红薯或紫薯或香芋里面和面一样和，干了加水，稀了加粉(都少量的来哈)
搓长条切好装起来
还是这张图，哈哈，做得太认真没怎么拍，一共五个颜色。
紫色：紫薯+木薯粉
黄色: 红薯+木薯粉
浅紫:紫薯+香芋+木薯粉
蓝色:蝶豆花水+香芋+木薯粉
白色:香芋+木薯粉

做好一个颜色的可以先放冰箱，放外面表面好像很快干掉
做完了之后开水下锅煮到浮上来在煮两三分钟就可以捞出来过凉水。(多过几次更Q弹哦)
买一大瓶椰汁倒进去，加糖(有蜂蜜更好吃)，放桶里再放进冰柜(做太多了，只能用桶和冰柜，嘿嘿)
冻凉了就拿出来装碗开吃，很好吃哦
也可以做成圆的加在冰粉里面
(冰粉很好做，下次拍了全程图片发过程哦)

谢谢看完这份菜谱的厨友们
滑嫩鸡蛋羹
小时候妈妈会经常给我做鸡蛋羹，出门上学后再也没有吃过，今天偶尔练练手，找寻小时候的记忆
用料：
0.5升温水
4个鸡蛋
半勺酱油
4克盐
半勺醋
5滴香油
少许葱花
做法：
根据个人的食量和人数打鸡蛋到碗中
放入适量的盐
用筷子快速搅拌均匀，当然也可以用打蛋器
水温45度为宜，不能用纯热水或者纯凉水，我是将热水放凉
倒入搅拌好的鸡蛋中
用勺子滤掉泡沫
放入电饭锅中蒸15分钟左右
取出淋上酱油、醋、香油，撒上葱花即可享用
可以用勺子划口，让酱汁渗透入味
煎焗鱼头
由于爸爸经常去钓鱼，我们家只有我跟老公喜欢吃鱼，所以我就变换着款式做，才能好好的消化掉爸爸的鱼获。今天这款非常简单易操作，是一款下饭不错的菜式。
用料：
一个鱼头
两颗葱
适量（我不大喜欢用太多油）油
适量料酒
三瓣蒜
适量胡椒粉
适量酱油
适量盐
适量蚝油
几片姜
适量糖
适量黄豆酱
做法：
材料总图
把姜葱蒜爆香，放鱼头，小火慢煎，两面煎香
把所有调味料倒到碗里用水调开，然后倒进鱼头里，盖好锅盖焖大概五分钟，然后调点料酒
上锅开吃～～～
祖传萝卜丝汤-酸酸辣辣顺气驱寒
从小喝到大，常年稳居我最爱的汤类榜首，曾经创下一顿饭喝6碗的纪录。
用料：
两小把虾皮
半根萝卜
若干，建议多放姜葱姜
淀粉
香菜
2个鸡蛋
1把粉丝
白胡椒粉
醋
做法：
葱姜备好，萝卜擦丝备好。
热锅下冷油，炸花椒爆香，把花椒粒拨出。再炒虾皮和葱姜，爆香。
加入萝卜丝继续翻炒约半分钟
加入水，放入粉丝，开锅且煮至粉丝基本软烂，倒入事先调好的淀粉搅拌均匀，打入鸡蛋，加盐。
关火，放香菜末，香油。
喝的时候加白胡椒粉和醋，齐活。
花胶银耳红枣羹
用料：
1个花胶（鱼胶）
3颗红枣
8粒枸杞
3粒冰糖
0.25朵银耳
做法：
花胶泡发，切好的花胶加上姜丝，加水放冰箱一天
泡好的花胶已经是Q弹有张力的
银耳泡发，可用热水比较快
将食材放入炖盅，加入红枣，加水，隔水炖1.5h。
然后加去冰糖、枸杞，再炖
5h即可
可以吃三碗饭的香菇腐竹焖鸡翅
新珐琅锅的第一道菜
用料：
7个鸡翅
2条腐竹
2小个土豆
1块芋头
1条半腊肠
各1个青红辣椒
8朵香菇
半碗香菇水
适量葱姜
6瓣蒜
6颗冰糖
下图有用量示意生抽
下图有用量示意老抽
下图有用量示意蚝油
下图有用量示意盐
下图有用量示意豆瓣酱
下图有用量示意胡椒粉
做法：
干香菇提前洗干净泡开，切小块（备注：泡香菇水留着）～鸡翅上下改刀，按图示加入调料腌制半小时，当然能提前腌得久一点更入味哈～
准备食材如上～腐竹要提前一两个小时泡不然很硬～下什么食材其实这个看个人喜欢吃什么，只有腐竹香菇也可以，我自己很喜欢吃土豆芋头腊肠，这样搭配很香！
按图示准备半碗酱料如上～灵魂酱汁，浇汁能吃三碗饭就靠它
这里推荐一个酱油，美极鲜，以前在外面吃过一次意粉太香追问老板告诉我是这个酱油，赶紧买回来～淘宝有旗舰店，比普通酱油贵一些但真真是灵魂味道～
热锅下蒜沫煸出香味
加入腌制的鸡翅香菇翻炒
翻炒一会加入冰糖，我这里大概有6颗不大
翻炒片刻再下腊肠
炒到鸡翅在外观看已经熟了先盛出，其实这个时候已经超级香了
突然发现狗子在旁边观望哈哈
同一个锅再下点油，加入腐竹翻炒
腐竹翻炒一会加入土豆和芋头，翻炒三四分钟看起来土豆芋头有六七成熟了
下青红辣椒一起炒到有点收缩
把刚刚装盘的鸡翅香菇加进来，浇入前面调好的酱汁
浇入香菇水，再加半碗清水
水烧开
盖上锅盖中小火焖12到15分钟～记住全程都用中小火就可以
开锅撒入葱花，妈呀香气弥漫
成品
真的可以吃三碗饭！
可能是最好喝的芹菜汁
试了好几个菜谱的芹菜汁，你有木有感觉难以下咽，试试这款绝对的好喝，完全不用过滤，健身前喝一杯，第二天早上你都知道厕所那个那个有多爽啦
用料：
二根芹菜
2勺蔓越莓蜜或其他花蜜
5片叶子薄荷
做法：
芹菜切丁倒入温开水加入蔓越莓蜜和薄荷，高速打1分钟就可以喝啦，推荐这个蜜有果味搭配芹菜味道比不加任何东西的汁要喝，完全不用过滤的

芹菜汁就是这样的，毕竟她不是果汁，哈哈一口气闷了😌