xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉小包子，咬一口鲜嫩多汁的肉包子！
偷偷的算了一下账，不算我辛苦劳作几个小时，这每个小包子的成本价都要1.5元一个！

总面团重786g，分割成30g左右一个的剂子，共25个，把每个小剂子都团圆，覆盖保鲜膜！多的一点面团，揉了一个迷你小馒头坯！

把小面团都擀成中间厚边缘薄的面皮！

什么？中间厚边缘薄！那不是凸透镜吗？可以矫正远视和老花的镜片！哈哈😃
三句话不离本行，谁让咱是个验光师呢！🤣
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
10克糖
3克盐
100克温水
160克（预留10g）冷水
5克植物油
300克五花肉末
115g（1根）大葱
25克生姜
适量盐、鸡精、胡椒粉
适量生抽、老抽
适量蚝油、香油
适量干淀粉
做法：
和面盆内倒入100g温水（不烫手的），加入5g耐高糖酵母粉，搅拌融化后，静置5分钟左右；
称量3g食用盐、10g白砂糖；
往酵母水里加入500g的中筋面粉，加入盐，再加入糖，160g冷水，慢慢加入，边到边搅拌，注意预留水量；
直到搅拌成絮状后再加入5g的植物油，开始下手揉面；
使劲的揉，直到揉成一个光滑的面团。
天气冷，气温低！把面团覆盖保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵！我这次是放入烤箱，开启发酵功能发酵40分钟！
趁面团发酵时间里，准备肉馅！五花肉去皮切块，大葱一根洗净去头去尾切段，生姜一小块去皮洗净切片，全部放入绞肉机！
50元包邮新入的绞肉机装好刀头，盖好盖子，放上主机，接通电源！
“滋～滋～”1档20秒，停！2档20秒，停！2档打3个20秒！喜欢颗粒粗一点的就少打几十秒！
哇😯全成肉泥了，这也太好用了吧！在心里默默的发出了李佳琦式直播时的语音风格！🤣
往肉泥里加入适量的盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、干淀粉，用筷子朝一个方向搅打！
最后就是这样子的，盖好放在一旁备用。
40分钟到了，又磨蹭了一会，取出面团惊着啦！哇😯这是我最近发面发的最膨的一次了！真的好大！忍不住拍了视频！
总面团重786g，分割成30g左右一个的剂子，共25个，把每个小剂子都团圆，覆盖保鲜膜！多的一点面团，揉了一个迷你小馒头坯！
擀成中间厚边缘薄的包子皮！什么？中间厚边缘薄，凸透镜啊！三句话不离本行，谁让咱是个验光师呢？！🤣
擀好的包子面皮里放一坨肉馅，右手大拇指食指提拉捏褶，想折扇子那样的，我的能力有限，不能教大家！建议大家去看看面点大师的视频！
包好一个！
又包一个！
哎！累死我了！水货手艺终于完成了包子坯的制作！
二发完成，包子坯变大，用手指轻压快速回弹即OK啦！如图所示。
开中小火10分钟后转大火15-20分钟！
10分钟后转大火20分钟，再关火焖3分钟揭盖！
第二层有一个瘪了！有可能是我太迫不及待想看它们了，也有可能是滴了水，反正瘪了几个！我怕肉不熟，也有可能是我蒸的时间长了点。
拍照，拍照📸啦！还有几个更丑的没占到拍照的位置！🤣
咬一口爆汁的肉包子！
又到了我捏它们的时候了！🤣
老面
很多面食～都要加老面～一直以为挺难的，后来发现有个厨友教的菜谱～原来挺简单的…赶紧做起来～
用料：
100克高筋面粉
80克水
1克酵母
1克盐
做法：
材料集合照～
水+酵母～混合一下（凉水温水都行）
高筋面粉+盐，与酵母液混合！用筷子搅拌～
这样就行，盖保鲜膜。
扎几个孔放气儿～放冰箱第二天就能用了。一般3天内可以用～
第二天的样子～
凤梨可可反转蛋糕
他发觉自己渐渐把一切使人生甜蜜的东西都推到晚年，推到“以后有时间”的时候去做。
                                         ———圣埃克絮佩里

所以想吃的甜点一定要立刻去做吧！

小时候妈妈做的烘焙中，我最喜欢的就是凤梨可可反转蛋糕了，地位就像《小森林》中的纳豆年糕。但是她后来“金盆洗手”，家里做甜点的任务就交给我了。

这是一个6寸的方子。
用料：
凤梨部分
200g凤梨
35～50克白砂糖
100克水
1瓶盖朗姆酒
7克黄油
蛋糕部分
115克低筋面粉
3克泡打粉
30克可可粉
100克黄油
2～3个/2个鸡蛋/鸭蛋
35克白砂糖
2瓶盖朗姆酒
3克炼乳
做法：
先把白砂糖和水放入奶锅，全程中小火不用搅拌，这里我用了50g白糖和135g水，但是熬煮时间较长大约20分钟后出现琥珀色，成品甜度比较高，建议35g左右就好。
出现琥珀色以后，不用减小火力，直接加入切成薄片的凤梨即可，均匀搅拌，加入黄油，朗姆酒。

液体粘稠减少以后，关火，用微波炉融化约4g黄油刷在模具地步和四周，将凤梨平铺在底部，将剩余的糖浆适量加入，放一边备用。
将黄油加入白砂糖，打至颗粒比较细小。
然后将蛋液分三次加入，打至比较细腻、膨大、发白。
（因为家里只剩下了鸭蛋，鸭蛋比较大，我用了两个，用鸡蛋可能要适当调整）
筛入低筋面粉、泡打粉、可可粉，继续搅打至均匀，得到的是一个比较粘稠的面糊。
然后加入朗姆酒、炼乳，继续搅拌至均匀。
预热烤箱175℃，45分钟（这里我烤了42分钟）。
烤箱先预热着，然后把面糊倒进模具，用刮刀刮平整。
放入烤箱中下层，因为我用的是活动的模具，所以底部会有糖浆渗出，我在下面会放一个烤盘垫上油纸。从40分钟开始，蛋糕表面可能已经出现裂纹，隔两分钟可以用竹签戳一戳，没有面糊带出即可。
倒扣至盘中，可以用模具底部压一压，使得蛋糕更为平整。
简易版雪碧Mojito莫吉托
胖伦用一首歌向我们证明了，喝酒不会胖，喝咖啡才会胖？（毕竟他的爱人喝mojito都这么瘦，他喝咖啡不加糖都……🧏‍♀️🧏‍♀️我彷彿一个黑粉。
那我就放心了！mojito喝起！

Mojito的标准用料是：白朗姆、苏打水、甘蔗汁、薄荷、青柠。

不过我这算是山寨版mojito：
Mojito用的是古巴白朗姆，我家没Rum了，用的是一款叫做Pitu Cachaca，是一款巴西rum，同样是sugar cane发酵的，喝的时候有一股蔗糖的香气～我平时用来做饭的😄
苏打水没了，我用的是雪碧😄直接苏打水和蔗糖都有了，还有点lime味道，完美！
只有薄荷和青柠，是用对了～～
用料：
1shot 约45ml白朗姆
1个青柠
8片薄荷
1听雪碧
一杯冰块
做法：
青柠拦腰切开两半，从切面附近切下来3-4片。剩下的两端把青柠汁挤刀杯子里。
薄荷叶留出两片，青柠留出一片，剩下的放入杯子里，那个擀面杖之类的柱体，怼怼怼，捣碎。
放一整杯冰块，倒入朗姆酒，倒满雪碧。
杯口把预留的柠檬片切个口插上，薄荷叶放上去
奶奶的味道-搅团
用料：
克面粉
克玉米面
碱面
油
做法：
将水倒入锅中，加热
将玉米面、面粉和水放入碗中，搅拌均匀后倒入锅中
加入碱面和油
将玉米面和面粉搅拌均匀后，少量多次加入锅中，另一手不断搅拌至熟
辅食虾皮粉
用料：
适量淡干无盐虾皮
做法：
买的淡干虾皮，尝一下还是有咸味儿，清水泡十分钟，抓洗一下
沥干水分，放炒锅小火炒干，要有耐心
翻动时候有沙沙的声音，就是炒干了，颜色如图，会有点泛黄
放料理机研磨
大概一分钟就磨好啦，很简单吧！补钙神器哦！适合八个月以上海鲜不过敏的宝宝，少量添加。
泡花胶简单教程
用料：
1到3片（根据大小自己调节）花胶
1块姜
一袋冰袋（可有可无）
做法：
把花胶泡入清水中1～4小时（根据花胶大小决定，我一般是上午开始泡，泡到中午）注意水要完全淹没花胶，如果花胶太大还可以剪开两端浸泡
这是刚刚泡入水里的鳕鱼胶
这是泡了一个上午的鳕鱼胶，开始变胖变软
煮开一锅水，丢下切好的姜片，在水烧开之后，把泡到有点点软的花胶放入开水中，滚1～3分钟，这一步的目的主要是去腥，如果对海鲜味特别敏感的可以在滚水中加几滴酒（薄而小的花胶滚一分钟即可，我这个比较厚，滚了两分钟）
把花胶捞起，放入有冰袋的冰水中冰镇，这样可以锁住花胶中的胶原蛋白，并且令口感更加爽滑。
这是过完开水的北海胶，很糯很软，筷子一戳就可以戳进去。
冰镇十分钟后的花胶可以选择直接下锅了，想要再发大点的话，也可以选择继续放入冰箱进行发泡。
发泡好的花胶，在下锅前可以切成小段。如果是本来就小的花胶可以不切。
这是我炖的牛奶花胶甜品，为了吃起来更像甜品，我还加了两滴酒。
最后给大家看看我炖了一个小时的花胶汤，胶质丰满，配料就是筒骨一个，红枣、枸杞、桂圆若干。
减脂主食-全麦马齿苋牛肉包子
北京下雨，想到小时候每逢下雨，家里总是包饺子或者蒸包子，奶奶说：过去下雨天人们就没法出去干活，所以常常围坐在一起做点好吃的。于是今天趁着不用着急去接喵小姐，我也在家包包子。当然还有一个最主要的原因，今天的全麦面做的很成功，一开锅满屋子麦香，对于我这样的坏记性，如果想再做一次还是老老实实写下来比较好。
用料：
300克全麦粉
200克新良面包粉
5克酵母粉
10克白糖
260-270克温水
230克牛肉馅
15克香油
270克马齿苋（晒干后煮熟）
55克洋葱
适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、姜末
做法：
用不超过30度的温水泡开酵母
将全麦粉、高筋粉、白糖混合，用酵母溶液揉成光滑的面团。
将肉馅加入调料和香油搅打上劲后，加入洋葱和马齿苋调成馅
将面团排气，揪成25-30克的剂子（参考了几个方子，有个专业面点师说他们都是一发，不过现在天气比较热，和完馅面就已经达到1.5倍了）擀成片包成你喜欢的包子
水开后上锅蒸12分钟，关火后焖3分钟，热腾腾的包子出锅啦（经过计算，一个包子的热量大概在102卡，实在是减肥佳品）
鲜味十足的蘑菇蟹肉炖饭 (Risotto)
在意大利料理里，最爱的还属risotto！
今晚自己在家来做一份，真是鲜得眉毛都要掉了啊～
用料：
1颗洋葱
250g克里米尼香菇（或者普通栗菇、香菇都可）
2根青葱
800ml高汤（鸡汤或者鱼汤都可）
250g蟹肉
黄油
橄榄油
海盐
黑胡椒
帕玛森奶酪
3片姜片
4颗蒜
半杯（两人份）risotto米
半颗柠檬
一小把新鲜罗勒叶
做法：
洋葱切丁，青葱切珠，蘑菇切片（不要太薄），蒜切末（喜欢蒜味的可以多加一点），姜切末，罗勒叶切细碎，柠檬半颗挤汁。
高汤的部分，我用的是高汤块，用水稀释开，记得试下味道，不要太咸，有的高汤块按比例稀释还是很咸，要小心哦～
平底锅里融化黄油，加入蘑菇片翻炒，用少许盐和黑胡椒调味，不要下太重的调味（高汤里有咸味了），不要加水，炒到蘑菇片软了盛盘备用。
加热平底锅，倒入一大匙橄榄油，油色略发亮时加入洋葱丁，炒至微黄。这里我单独炒洋葱，准备混合risotto米在下一步一起炒香，当然也可以把洋葱和之前的蘑菇片一起炒好备用，下一步单独炒米。
调至中小火，加入risotto米翻炒直至微黄，约一分钟左右，再加入一小块黄油。
加入高汤，刚好没过米即可，保持中小火，时不时地搅拌，等汤蒸发得差不多时，再加入等量的高汤，重复以上动作，差不多20分钟左右，勤搅拌，不要糊锅了。
有些方子第一次加的是白葡萄酒，快蒸发干时再加入高汤，过程差不多，有条件的可以试试。
重返加入高汤搅拌差不多6至8次，jide试下米的硬度和味道，如果太咸就加水。米芯还有些硬且较浓稠时加入之前的蘑菇丁、蒜末、姜末、罗勒叶碎搅拌。
加入蟹肉和柠檬汁，用黑胡椒和盐略调味，只差最后一步啦～！
熟蟹肉只需要热透就好，生蟹肉需要多一些时间熟成。
烧至浓稠，加入帕玛森奶酪粉拌匀，完成啦！
装盘后再散上些奶酪粉和青葱，上桌啦！
完美的risotto会比较浓稠丰厚，盛盘后不会散开，但也不会像土豆泥一样可以塑形。
最简单又美味的蛋糕啦～当下的top1巴斯克蛋糕🍰
火🔥到不能再火了……去店里吃真的超级贵啦……自己买原料来做吧～只需搅拌混匀所以的原料丢烤箱就可以啦…冷藏一夜就等着享受美味吧
用料：
2个全蛋加一个蛋黄鸡蛋
250g奶油奶酪
200g淡奶油
70g细砂糖
10g玉米淀粉
1g盐
2包（立顿的伯爵红茶）红茶
1个柠檬
（原味的需要加香草精去腥，柠檬红茶的巴斯克不需要加）香草精
做法：
准备好所需材料 
把淡奶油放进小锅内，把红茶茶包放进去，一起加入到70度左右……离火盖盖子闷出茶香（做原味的亲们可以忽略这步）放置到常温备用
把奶油奶酪放进微波炉（中低火）1-2分钟取出，搅拌至顺滑，没有微波炉也可以坐温水盆
奶油奶酪搅拌顺滑后分2-3次加入白砂糖搅拌均匀
鸡蛋分3次加入～每次加入前都要充分搅拌均匀
取出 红茶包把泡好的红茶淡奶油，加入芝士糊中搅拌均匀～一定是放到常温哈
再蛋糕糊里用刨丝擦下柠檬皮（不要擦到白色部分，白色部分苦）然后，加入一克盐一起混合均匀
最后筛入玉米淀粉搅拌均匀，预热烤箱200度
准备张烘培油纸，用水打湿
铺进6寸戚风模具中……
整理好油纸，把蛋糕糊倒入模具，震几下，震出气泡
放进预热好的烤箱内（我用的风炉）先200度烤20分钟转230度，看着烤箱烤5分钟左右，颜色满意随时准备出炉
出炉后的蛋糕是，抖动的～不需要担心它不熟，冰箱冷藏一夜叫他自然凝固就好
冷藏过夜的蛋糕第二天就可以拿出来脱模装盘啦，是不是变得很漂亮（回油啦……）这个词用的不知道恰当不恰当～反正比刚烤出来要油亮很多啦
是不是很诱人😍……
切开看看很不错啊……🐕
非常丝滑～入口即化，芝士控的亲们一定不要错过这款蛋糕（原味的巴斯克只需加些香草精,～红茶和柠檬去掉）
无麸质高粱粉酥饼
杂粮也可以做出好吃的饼干
用料：
230克高粱粉
90克椰子油 / 油
60克椰糖 / 糖
1个鸡蛋
2克无铝泡打粉
2克烘培小苏打
做法：
椰子油加糖，搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
混合小苏打，泡打粉，高粱粉，再加入到鸡蛋糊中
混拌均匀
每个饼干约28克，用叉子压扁，烤箱预热180度，烤25分钟
Enjoy！
海绵宝宝和派大星
用料：
2片火腿切片
1只绿苹果
2个鸡蛋
1片海苔
2颗黑豆
做法：
火腿切片简称衣服和胳膊
另一片火腿切片剪出头 四肢 和手
奶酪剪出派大星的眼睛 或者用后面摊好的蛋白剪出眼睛的形状
苹果切一片 然后中间切一刀 做派大星的大裤衩
然后蛋黄摊饼 剪出长方形 坐海绵宝宝的头部 蛋白摊饼 煎成长方形 然后剪出裤衩的形状 再剪出长一点的一条做胳膊 两条短一点的做腿 两个圆圈做眼睛 两个长方型做大板牙
海苔装饰裤线 花纹  剪两个小圆做眼睛 剪出睫毛和嘴 黑豆做脚 有爱的两个好朋友 永远在一起
黑胡椒牛肉
用料：
500克肉眼牛肉
2个洋葱
做法：
洋葱洗净切片
牛排肉冲洗干净，沥干
改刀，不要切得太小
用生抽，料酒，蚝油，黑胡椒粉调味后，入冰箱冷藏半小时
用牛排上的肥油煸炒牛肉，断生后盛出
煸炒洋葱出香味后，再放入牛肉一起炒
放糖吊鲜后，出锅开吃
羊肚菌海底椰菌菇排骨汤
用料：
菌菇       适量排骨        适量
羊肚菌   适量海底椰    适量
老酒       适量盐            适量
做法：
排骨事先焯水，然后把所有材料放入炖盅 放适量的盐，老酒，隔水炖两个小时！
完成✅
香肠焖饭
用料：
2个土豆
一个胡萝卜
一根香肠
做法：
土豆胡萝卜切好，放盐水泡一会。米也提前泡半个小时，香肠切片，没拍照，忘了。
然后炒下土豆胡萝卜，放生抽盐鸡精，少量。
先下米
然后铺香肠
接着放土豆胡萝卜
等吃啦，还可以放点葱，味道很好，老公一个人吃了大半锅。😄
香草慕斯
用料：
500克牛奶
2个蛋黄
500克奶油
80克糖
10克朗姆酒
2根香草荚
13.5克吉利丁片
做法：
准备一个7寸的原味戚风切3片，用家里大小合适的碗扣住蛋糕胚切出比模具小一圈，备用
把香草荚用刀刮出香草籽并将香草荚切小段放入500g牛奶，用火煮开焖半个小时或更多时间。再把牛奶过滤一遍。
蛋黄加30g糖打发，并慢慢冲入牛奶继续打发
重新倒回奶锅中继续小火熬煮至稍厚一点。再加入泡好的吉利丁片搅拌融化，搁一旁晾凉
加糖打发奶油至5、6分发，再将凉了的牛奶蛋黄糊倒入搅拌均匀
将慕斯糊倒入模具，在桌面上震匀，放上第二片蛋糕胚，放入冰箱冷藏，20分钟后取出倒上慕斯液，再放上第三片蛋糕胚继续放入冰箱冷藏20分钟，再取出倒入第三层慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜。美味的香草慕斯就做出来啦😋😋
【夏日食谱】凉拌番茄与西芹
不想吃饭也不想做饭的傍晚，又敷衍又精心地弄出了道中西结合的凉菜。清爽的芹菜解暑消夏，还减肥不长胖。
其实都算不上食谱，毕竟也太简单了。小小记录一下，以后多做。
用料：
3根西芹
1个番茄
1勺生抽
1小勺花椒油
些许白糖
做法：
西芹三根，刮皮刀削去粗茎，切成薄片薄丝都可以，放入凉水浸泡。开饭前捞出沥干水份，加一点点生抽花椒油白糖拌匀即可装盘。然后拿一个新鲜的番茄切瓣放上去即可。
地锅鸡
用料：
1只 700克小公鸡
200克土豆
20克葱
20克姜片
20克大蒜
2个八角
5克花椒
3个干辣椒
50毫升菜油
15毫升老抽
20毫升生抽
20毫升鱼露
50克冰糖
做法：
小公鸡洗净、切块。
高压锅烧热，加入菜油，放入葱姜蒜煸香，加入鸡块煸炒至金黄。
加水至没过鸡块7分满，加入其它所有食材和调味料，盖上锅盖，拨至肉类档，大火煮上气之后转小火10分钟即可。
新手党 零失败 咖喱鸡肉饭  超级简单
咖喱鸡肉饭是一道以鸡肉和咖喱为主要材料制作的一道菜品，操作简单，任何新手都可以很快上手。
咖喱具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
用料：
1个鸡胸肉
0.5个胡萝卜
4块土豆
1根洋葱
2克咖喱块
1克盐
2克黑胡椒
适量牛奶
做法：
食材洗净备好，用到的食材最基本的有：土豆，胡萝卜，鸡胸肉，喜欢吃洋葱或者黄瓜，也可以准备些。
将鸡肉切丁，放入一点 盐 和 黑胡椒 腌制15分钟。
腌制鸡肉的时间我们将准备好的土豆胡萝卜切块或丁都可以，切好备用。
待鸡肉腌制好后，
锅中放些许油，先下入洋葱，炒出香味。
（如果不喜欢洋葱也可不放）
再放入切好的土豆块和胡萝卜块，翻炒2至3分钟。
再放入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
加入水，沫过鸡肉就好。
直接在超市买的咖喱块很方便，用来做咖喱系列都不错。
将咖喱块放入锅中。
搅拌至融化。
小火盖盖儿煮5～10分钟，时间不固定，把土豆煮至绵软即可。
中途可加些牛奶增加奶香味。
最后大火收汁。
摆盘即可
喜欢咖喱的朋友一定要试试哦，拌饭特别棒，快晒出你的作品吧😀
咖喱牛腩
疫情期间的惊喜
用料：
800克牛腩
3根胡萝卜
2个土豆
100克椰浆
1个洋葱
适量姜
2勺料酒
100克咖喱
适量盐
2勺鱼露
2勺糖
做法：
胡萝卜和土豆滚刀切块备用
牛腩切好，记住口诀横切牛羊竖切猪，哈哈哈
牛腩加入料酒和姜片出血水，出完血水用清水冲洗干净擦干水分备用
热锅加油炒一下胡萝卜和土豆，让其表面稍微硬一点，后面炖煮比较不容易散。几分钟可装盘备用
热锅加油，下姜片炒香，放入牛腩翻炒，炒至表面泛黄即可，倒入刚好没过牛腩的水开始中火炖30分钟。
炖到20分钟可放入胡萝卜和土豆，土豆可再晚一点放入，以免后续太软。
30分钟后加入椰浆和咖喱，再倒入洋葱，加点鱼露和糖，盐少许。
再炖煮10分钟即可出锅。
南非巴士奇饼干
每杯茶，咖啡必不可少的饼干。
用料：
350g黄油
250g糖
4个鸡蛋
450mlButter Milk
1kg蛋糕粉
3g盐
100g麦片
125g椰丝粉
100g荞麦片
20ml泡打粉
10ml苏打粉
做法：
黄油切成小块，加入糖，放入微波炉中火2分钟。切记融化就可以。


加入鸡蛋搅拌均匀。
加入蛋糕粉，发泡粉，麦片，椰丝粉，荞麦片混合均匀。
再加入Butter milk, 黄油蛋液，一起搅拌均匀。
放入长形面包烤盆。预热10分钟。
160℃-180℃，30分钟。用不锈钢针检查是否烤透。
拿出待凉，切成小长条，放入烤箱烘干。
60-80℃，打开烤箱门，烘干5小时左右。
Magimix玛捷斯·清热润肺的佛手瓜骨头汤
用料：
300克汤骨
1个佛手瓜
1个胡萝卜
6-8个红枣
适量盐
适量水
适量料酒
做法：
主锅放水和汤骨先用50度清洗一下
设置烹饪师模式：15分钟/速度0/50度
血水和脏东西都浸泡洗出来啦 接着用清水洗净主锅和汤骨
主锅内放饮用水、生姜片、料酒
设置烹饪慢煮模式：30分钟/速度0/120度
30分钟以后汤色开始发白
接着放入处理好的红枣胡萝卜和佛手瓜
盖上盖子和小盖子设置烹饪慢煮模式：1小时/速度0/103度，最后十分钟下盐调味即可
搞定，蔬菜综合了汤骨的油腻，让汤更清甜～
清热解毒、润肺降噪，小朋友也很喜欢～
芹菜猪肉饺
最新鲜的食材、最美味的厨房
用料：
一把芹菜
三分肥七分瘦猪肉
40−60张左右饺子皮
少许盐
做法：
嫩芹洗净、用刀面拍打后、切丁、少许盐腌制、去芹菜汁水、
瘦肉切片、再切成丝、最后切成颗粒、就非常容易剁成肉末了、用绞肉机或料理机打出的肉比较死、口感差、建议纯手工、
饺子的馅不死、好吃不腻的关键还在于这三分肥肉、瘦肉要肥肉来衬、才不会有柴口的感觉、
混合所有食材、我只放了盐、保证了食物的原汁原味、
如果手脚慢、包的时候记得盖上纱布、不容易干皮
建议40—60只左右、是因为刚好够一家三口一天食用、即新鲜、又不容易吃多
配上一勺辣椒酱、简直美翻了
豆花鱼改良版
大家好我是垣頔，这道菜是我在大厨那里学的，改进了很多，也方便了很多。
用料：
一只草鱼（或黑鱼）
适量胖子麻辣鱼料
适量好人家火锅底料
适量青麻椒
适量辣椒
适量盐
适量勺鸡精
适量配菜
适量勺郫县豆瓣酱
适量玉米淀粉
做法：
把买回片好的鱼洗一下（一定要把粘液清洗干净，这样能有效去腥），鱼骨、鱼头放一起，鱼片放一起。
腌鱼，一条鱼一少盐，两勺鸡精，一勺玉米淀粉（勺子就是那种喝粥的就行），然后搅拌上糊（用手搅几分钟），粘稠就行，能拉丝最好，然后放在那里就不用管他了。
把配菜洗净，切成片或段。（我这里用的是芹菜，洋葱，土豆，藕）
锅里倒入油（多一点），五成油温时倒入配菜（把筷子放进油锅立马起泡就是五成了），然后炸5分钟，捞出放进一会儿放鱼的碗中当做底料。
锅中加水放一勺盐，煮开放入鱼骨，鱼头，五分钟左右捞出。
锅留底油，加入青麻椒，辣椒（不用太多，根据自己口味），放入麻辣鱼料，好人家火锅底料，翻炒均匀，加水，豆瓣酱。
待水烧开放入鱼骨，鱼头，煮5分钟左右捞出，然后将大料捞出（大料可以扔了），放入鱼片。煮鱼片三分钟左右，放入鱼骨一起煮，然后煮三分钟捞出，连汤一起倒在配菜上。
激油（小心烫伤），将青麻椒，辣椒洒在菜上，锅留底油，烧至六七成热，浇在豆花鱼上，这是开始次啦次啦的响，香味也出来了，大功告成！✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
5分钟的小清新（尖椒炒肉丝）
因为偷懒省事，只想炒个尖椒快菜，为了不至于过分清淡，让老爷唠叨，配了肉丝，也没参考别人家的菜谱，直接凭感觉炒，没想到出奇的好吃，居然吃了一个整馒头。
用料：
3个尖椒
少许五花肉
大量葱花
少许白糖
少许生抽
少许醋
少许盐
少许鸡精
做法：
将尖椒切成丝
将五花肉切成丝，不要太细，也不要太粗，大约5毫米宽，葱切丝，分两次放。
热锅凉油，放葱花爆香（此时只放少量葱，留下大量的葱后面再用），之后放五花肉丝煸炒。
放尖椒丝继续煸炒，此时放一点点糖，起鲜，糖炒化开后，放剩下的葱继续炒，之后快速放生抽、一点点盐和一点点鸡精，起锅时烹一点醋。
美味好吃的尖椒炒肉丝就做好了，这道菜配米饭和面食都非常搭，绝对是好吃到爆的快手菜之一。
干烧椒盐虾
用料：
500克鲜虾
半头大蒜
1茶匙（5克）椒盐
1汤匙（15ml）料酒
2汤匙（30克）干淀粉
罗勒碎少许（可选项）
做法：
剪去虾须，开虾背去除肠泥，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。（我嫌剪虾须麻烦，干脆就把虾头切了）
虾淋入料酒，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，成金黄色后捞出。
锅中再加入油（油量能没过每只虾为佳），大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。沥出锅中油（下次做菜时可用），锅洗净。
洗净的锅吸干水分，不必放油，将刚才捞起的虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入爆炒好的蒜蓉，有条件的还可放入罗勒碎提香，翻炒几下即可出锅。
浓香橙酱海绵蛋糕
2018年2月4号，今天是农历二十四节气中的第一个节气~立春。记录一下2018年我的第一个蛋糕↖(^ω^)↗
用料：
2个橙子
3个鸡蛋
90克细砂糖
100克低筋面粉
25克亚麻籽油
1克盐
做法：
橙子用盐洗净，擦下橙皮丝，榨汁备用
6寸圆模低和周边都垫上油纸，可以先涂一层油再垫纸会平整很多。
预热180度，烘烤160度40分钟。
出炉马上脱模。凉后涂剩余的橙子酱增色添香。
香蕉煎饼
周末大家都爱睡懒觉，一觉醒来发现都10点过了。吃午饭太早，吃早饭太晚，这个时候干脆来个早午饭，或者叫它大早餐。平时早餐都是快快快，所以我从来不做煎饼，因为一张饼要耗费至少5分钟，弄完4张，加上之前的准备和之后的洗碗，都没时间吃了。但是周末有时间，自然可以悠哉悠哉地煎饼了。
用料：
1杯豆浆
1／8茶匙肉豆蔻粉
少许芥花油
1／4杯小麦胚芽
3／4杯高筋面粉
2只香蕉，压成泥
1／4茶匙肉桂粉
1／8杯瓜子仁
1汤匙黑芝麻
做法：
将香蕉泥和1／4杯小麦胚芽混合起来，然后边加面粉边加豆浆，混合成糊糊，撒肉桂和肉豆蔻，瓜子芝麻。
用一点芥花油热锅，然后到入1／4杯的糊糊，旋转平底锅，然它铺的面积大一些均匀一些，用中火煎2到3分钟，翻面，继续煎到熟了就行。
低脂低卡包菜鸡胸肉卷
最近看的日剧里出现了一看就知道很美味的包菜肉卷，处在减脂期的我只好修改了菜谱来解馋啦，把猪肉换成鸡胸肉，奶油浓汤换成了番茄汤，味道也很不赖！
用料：
1块鸡胸肉
50克卷心菜
50克芦笋
适量黑胡椒
适量盐
1个番茄
做法：
将卷心菜放入水中烫至变软，取出后用擀面杖(或者其他圆柱形状的物体都可以！)将硬硬的菜梗擀软一点；
鸡肉切成小块再剁碎成肉泥，有料理机就直接放料理机打碎，没有也别怕，鸡肉比猪肉牛肉好剁多啦，稍微剁剁就ok了
根据个人口味加入黑胡椒、盐，芦笋调制肉馅，也可以根据爱好自由更换搭配的蔬菜喔，洋葱、胡萝卜、芹菜、蘑菇都是不错的选择
将肉馅放到菜叶根部‼️注意是根部喔！将四面分别向内卷起，就像包春卷一样
卷好的包菜卷先下锅煎至底面定型，取出备用。(我这一步的煎制并没有用油，是用的水煎。如果不喜欢煎的，也可以用蒸制来完成这一步，但如果蒸制的话，下一步煮的时间就要缩短，不然鸡肉会过老）
用最最普通的方式炒一个番茄汤底（番茄去皮下锅炒至出汁+开水），把定型的菜卷放下去，开始煮，煮8-10分钟左右，关火焖5分钟。
完成✅
是会发光的料理！🌟
这么做出来的鸡胸肉亲测不柴，还有芦笋的香味，再搭配上卷心菜的独特口感以及浓郁的番茄汁，作为一道减脂餐，完全不输给奶油浓汤包菜肉卷啊！
双椒爆皮蛋
【绝代双椒爆皮蛋】很偶然的在外面吃过辣椒擂皮蛋，唯一的一点小遗憾就是菜品相差一点，一开始我都不敢下筷子，一直想着添点红辣椒做一次呢，我没有买那种肉肥的辣椒，喜欢无敌辣、变态辣……
用料：
1个皮蛋
3瓣蒜
半勺香油
2勺醋
5克盐
1勺酱油
做法：
1.如图，四根红辣椒、6根绿辣椒，去把洗净，蒜切末一会好捣，皮蛋一个。
2.干锅烧热后调小火，下辣椒，淋一点点醋。
3.淋一点点油，可以用筷子翻个面。
4.辣椒烧软后盛出，和皮蛋、蒜一起捣碎。
5.加醋、生抽、香油、一丁点盐，拌起来就好啦。
自制转化糖浆
广式月饼必备的转化糖浆，每年都能用上，记录备用，不然每次都在深深的脑海里回忆上一次的配方比例，熬制的火候和时间，所以好记忆真的越来越不好了，还是记录能派上用场啊！
用料：
4000克白砂糖
1880克纯净水
500克新鲜柠檬汁
做法：
先把柠檬汁挤好，有工具最好用工具，那样省时省力。
加入全部的水，开中火一边煮一边加糖，把白砂糖搅拌至全部融化。
中火继续把水煮至沸腾再倒入500克柠檬汁，然后用勺子轻轻搅拌几下，熬糖过程中不需要一直搅拌。
中火转成小火一直熬成琥铂色，我熬了1小时10分钟，看自己家火力大小控制成色。
熬好之后表面会有浮沫，用羊毛刷撇干净就可以。
糖浆放凉后装到瓶子里密封好24小时之后再用。一次用不完密封好放置阴凉处保存，下次用发现有结晶沉淀物再回锅加热至融化就可以用了。
小火慢熬，要有耐心。
奥利奥棒冰
用料：
200ml奶油
200ml牛奶
2个蛋黄
40g糖
4块（8片）奥利奥饼干
做法：
蛋黄加糖，加几滴醋，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化
牛奶用小火加热，等到边缘冒小泡就离火，牛奶分次慢慢倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，防止变成蛋花汤
蛋奶液加少许盐，过滤后再倒入锅中，小火煮沸就离火，要边煮边搅拌，防止变蛋黄汤
淡奶油打发至8分，不流动，蛋奶液放凉后倒入淡奶油搅拌均匀，一般的牛奶棒冰液体就好了
奥利奥口味，奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖压碎，倒入蛋奶液搅拌均匀，装入模具放入冰箱冷冻即可。其他口味加入其他材料即可。
酸辣萝卜
好好吃的萝卜
用料：
2500g萝卜
100g小米辣
100g盐
100g白糖
做法：
2500g萝卜洗净，晾干水份。
将盐放入腌制12小时
挤出水份放入糖和醋，12小时后就可以吃了。
会拉丝的纳豆（酸奶机版）
起源于中国，流行于日本的纳豆，在日本通常都是用酱油和芥末与纳豆拌在一起，可能有一部分人接受不了它的味道，但如果你知道了它的营养价值与作用的话，换成糖、醋、酱油与纳豆搭配，相信你为了健康一定会接受它的。
    截取百度上对于纳豆的介绍，让我们看看纳豆到底有什么好。“纳豆由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
    纳豆富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。
    鉴于此，我们自己动手制作吧，既经济又实惠。
    喜欢蔓越莓黄油饼干的可以参考这个https://www.xiachufang.com/recipe/104489352/
    喜欢发绿豆芽的可以参看这个食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104282592/
用料：
250克新鲜黄豆
没过豆子后，高出豆子三倍的量纯净水
3克一小袋纳豆菌粉
2-3克白糖
酸奶机
做法：
准备好酸奶机，利用酸奶机的恒温装置代替纳豆机，家里各种小电器太多了，能合并使用很方便，既省钱又省地方。
去掉内芯，只用外壳，用开水烫一下，杀菌，晾干备用。我的酸奶机是无时间设定的，插电即工作，到时间手动停止工作。因为发酵纳豆需要14-20个小时，所以如果你的酸奶机或者是面包机有制作酸奶功能的，大都有8小时时间设定，到点自动结束工作，如果是这样子的话就需要在到达时间停止工作时再续按一次，总之满足14-20小时发酵就可以了。其实我只用了14小时就可以完成了。
纳豆发酵粉一袋里有十小包，每一小包3克可以制作250克干黄豆（未泡水前的重量）。
干黄豆加三四倍的纯净水浸泡十二小时以上。
泡好后的黄豆沥干倒入电压力锅。
电压力锅内不用加水，选择豆档压熟黄豆。黄豆熟了的标志为用手一捏就碎了即可。
蒸熟的黄豆放凉到60度左右，直接倒入一小袋3克菌粉，加入2、3克绵白糖拌匀。
倒入杀过菌的酸奶机，盖上一块白纱布。
然后在盖子下夹一根筷子，开启酸奶机。
14小时后豆子表面覆有一层白膜，略有一股微臭味，即可断电。
搅拌黄豆出现拉丝状，倒入密封饭盒冷藏几个小时即可。每次吃的时候拿出一小部分根据自己的口味拌入调料就好了。介绍两种通常的吃法：1、酱油+芥末2、酱油+醋+糖
茄汁黑椒意大利面
用料：
份意大利面1
个肉末适量
口磨八个
勺黑胡椒汁2
个西红柿1
芝士适量
做法：
随意
真心不会写
最家常经典重芝士蛋糕（6寸）
这是家里比较常吃的重芝士蛋糕，送朋友基本也是这款为主。我用的不粘的模具，实在是这种模具只适合做起司蛋糕慕斯蛋糕。重芝士蛋糕浓郁的滋味，难以抗拒。
用料：
250g奶油奶酪（安佳）
100g消化饼干（粗麦麸）
60g细砂糖
2个鸡蛋（50g左右的）
15g玉米淀粉
50g黄油（金美鲜）
（80g）牛奶
一勺朗姆酒
1.25ml香草精（粉）
做法：
保鲜袋内装消化饼干，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油。抓匀。
倒入铺好油纸的6寸圆模中，用平底的瓶子之类压平压实。然后放入冷藏。
软化的奶油奶酪（坐热水）分次加入白砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
然后一个个加入鸡蛋，完全融合后加入另外一个；加入柠檬汁拌匀；加入牛奶拌匀；加入酒类和香草精拌匀。最后加入15g玉米淀粉，搅拌成如图的糊状。
圆模底部包上锡纸并用透明胶带粘住。模具中倒入蛋糕糊，放入注入热水的烤盘，没过一半。预热170度烤1小时。
表面金黄色出炉，建议最后五分钟提高温度到200度，会出现漂亮的黄斑点。冷藏4小时以上，底部放一个杯子进行脱模。
多味油辣子
艾米做这个多味油辣子，就喜欢多放些麻椒，因为艾米和老公喜欢吃麻辣口味。如果不喜欢麻味，就不用放麻椒；如果不能吃太辣，那就用辣度少一些的干辣椒；如果喜欢吃超辣，那就加一些干树椒；如果不吃葱，那就只放姜和蒜；如果……反正你就根据自己的口味来决定。试试吧！
用料：
适量花生
适量芝麻
适量干辣椒
适量麻椒
适量花椒
适量白胡椒
3段葱白
1块姜
半头蒜
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
适量植物油
做法：
锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)
小火将花生米炸香
炸好的花生米捞出控油待用
取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐
将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里
用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀
将花生米捣成花生碎
捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香
取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香
炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉
将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎些
捣好的三椒粉
葱姜蒜切末
锅内倒油烧热
倒入葱姜蒜末，小火炒香
倒入调制好的调味汁
小火熬香
熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用
将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中
用勺子搅拌均匀
用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏
早餐营养粥
用料：
100克麦豆
1块鸡胸肉
50克玉米粒
1根胡萝卜
1颗青菜苔
1勺生抽
1杯米
15克油
1克盐
做法：
准备，玉米，青菜苔，鸡胸肉，麦豆，胡萝卜各少许备用。
将麦豆和米一起下锅煮熟。
待煮熟后再次放入玉米和胡萝卜🥕等玉米胡萝卜煮熟。
最后加鸡胸肉和菜苔一起下锅煮3到5分钟左右即可食用。
一道早餐🥣粥就好了
【肥牛香菇打卤面】
用料：
200克肥牛
5个，切片蘑菇
半根，切丁胡萝卜
3棵，对半切开，去根油菜
半根切成3-4段葱
1片姜
1-2勺老抽
适量盐
少许冰糖
做法：
肥牛用水抄一下捞出备用，蘑菇切片，胡萝卜切丁。
半锅水烧开（水量参考：如三人份打卤面，加三面碗量的水），放入肥牛，香菇，开锅后，转小火炖10分钟。
放入葱姜，加1-2小勺老抽调色，调至大酱色。放入3调料勺盐调味，卤的盐味应比平时炒菜略咸。之后放入胡萝卜丁。关火前放入少量冰糖。
炖卤时可以煮面，抄青菜。油菜劈开，整根水抄一下，根切掉，每个碗里放两小根儿。
盛面，浇卤，摆盘。开动！祝各位用餐愉快😬
生日蛋糕
记录自己的蛋糕
用料：
6寸/8寸戚风蛋糕
400g/600g奶油
适量水果
做法：
烤戚风
组合
完成
又完成
又又完成
又又又完成了
榴莲冰淇淋
用料：
4个蛋黄
40g细糖
10g玉米淀粉
300ml牛奶
280g榴莲肉
300g淡奶油
30g细糖
少许朗姆酒
少许盐
做法：
先准备好所有的材料。
先制作蛋奶酱：将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。
将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。
将约60度的牛奶慢慢加入蛋黄糊中，同时要用打蛋器不断快速搅拌，以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。
蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。蛋奶糊越来越细腻，会变得厚重浓稠，用刮刀从中间划过，会有划痕时即可停止加热，冷却后即可，蛋奶酱做好备用。
将榴莲肉用料理机打成细腻的泥状。
将榴莲泥加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，备用。
淡奶油加入细糖和朗姆酒，加一点点盐，打发至约五分发的不流动即可。
将榴莲蛋奶糊加入到奶油霜中，快速搅拌均匀至细腻顺滑状态。
拌好的面糊可根据情况过筛一遍，达到更细腻的口感。
倒入雪糕模具中，冷冻4小时。
冷冻完的榴莲冰淇淋，香浓顺滑，好吃到爆棚哦！
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫🍃
配方来自日本甜点大师长谷

配方可为6寸的量

我自己尝试几遍之后可得出以下的量：

3.5寸慕斯圈/8个-10个

两个4寸方形模具
用料：
饼干底：🍃
56克全麦饼干
24克核桃仁
56克无盐黄油
（没有核桃仁的直接换成饼干的量）
奶酪面糊：🧀️
205克A：奶酪
123克       酸奶油
20克       无盐黄油
44克B：全蛋液
20克       玉米淀粉
72克       细砂糖
157克C：鲜奶油（淡奶油）
一匙       柠檬汁
做法：
1:准备：模具底部包锡纸（水浴法烘烤）A部分提前软化。蛋黄提前回复室温。
2:饼干底：饼干放保鲜袋内碾碎，加入隔化黄油拌匀。放到模具中压平。放入冰箱冷藏备用。
3:奶酪搅拌均匀，加入酸奶油拌匀，加入黄油拌匀。
4:全蛋液恢复室温后，加入玉米淀粉拌匀，加入糖拌匀。
5:A部分➕B部分
6:混合后，加入鲜奶油拌匀，加入柠檬汁拌匀。倒入模具。
9:烘烤：水浴法。烤盘上放入模具后，在烤盘上倒入80度左右的热水。放入烤箱：家用烤箱165度上下火，55分钟-60分钟。烤完后别急着拿出来，焖20分钟后拿出来冷却。冷藏一夜后再脱模，切块，食用。
凉拌拍青瓜
第一次做，得到了家里的赞👍
用料：
随意青瓜
随意香菜
2-3根小辣椒
2-3勺老醋
2-3勺生抽
随意辣椒油
1颗蒜
随意糖
做法：
先把青瓜洗干净，用大刀拍几下，方便入味，再放点盐，拌匀
把蒜，小辣椒切碎，香菜切断，
配料：生抽3勺，老醋3勺，辣椒油1勺，糖一点
再把配料浇在青瓜上就好了
烤酱猪肉
好吃！
用料：
看自己喜欢猪肉
看自己喜欢叉烧酱
看自己喜欢植物油
少许酱油
少许盐
做法：
肉切片，加上一些盐和一些酱油用手抓，盐焗一段时间，不用太长，几分钟就好。
盘子涂上植物油，肉平铺在盆上，涂上叉烧酱。最好两面都涂上。
放进微波炉，烤箱，光波炉都可以。这次8分钟。
配粥和饭吃最不错！*罒▽罒*
孕妇蒸板栗🌰
怀孕后特别喜欢吃板栗，糖炒的不敢吃哦，就吃吃原汁原味的蒸板栗吧
用料：
500克板栗
做法：
先稍微煮一下，然后给它开口
放在锅上蒸，忘记蒸多长时间了，反正蒸熟
最后香喷喷🌰大功告成啦！开口的，好剥！
沙琪玛(特百惠版本，真的超简单啊！)
沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。 近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
今天我们就来动手做一下吧～按步骤来，肯定成功！
用料：
2个鸡蛋
225克普通面粉
800克花生油
120克麦芽糖
50克冰糖
90克水
少许芝麻
少许葡萄干
做法：
1、准备好所有食材(普通面粉就是中筋面粉，我用完了，就随便找个面粉代替一下😅)
2、先将面粉跟鸡蛋混合，揉成如图所示的光滑面团(面团醒10分钟，也可以不醒😜)
3、将面团用擀面杖擀成一个超级无敌大的面饼(劲量擀薄一点，我就擀的挺大只的😂)
4、用刮刀均匀的切成等分的面皮
5、用刮刀将每份面皮切成细细的小长条(记得这里需要撒面粉，不然都黏一起了，像不像面条，哈哈😄)
6、锅里倒油(用筷子试试，筷子周围冒小泡泡了，就可以下“面条”了🤣)
7、先下入一半的“面条”，共分2次下油锅
8、来张动态图🤔，像这样不停的翻拌
9、也不要炸过头了哦～感觉有点炸的微微泛黄就可以出锅沥油了
10、火候刚刚好，捞出沥油🤓(色泽诱人不～)
11、麦芽糖是放在热水里融化（这次的麦芽糖里不倒一滴水，融化后也是很好倒出来的😜）
12、水加热融化冰糖
13、代冰糖融化后，倒入麦芽糖
14、慢火熬制麦芽糖冒大泡泡
15、麦芽糖起大泡泡后可倒入之前炸好的“面条"，慢慢翻炒
16、此时可加入自己喜欢的辅料（我就撒了点芝麻跟葡萄干😉）
17、代锅里的糖汁收干，食材都成一团团的状态就可倒入模具压实定型（可以翻炒的稍微干一些，免得到时候不成团）
18、模具定型半小时后，方可脱模
19、来张侧面图（是不是看上去挺像那么回事滴😎）
20、大功告成，装盘！
喜欢的记得交作业哦！～😘
零失败之【可乐溏心蛋】
以前在日本读书时

 每次吃拉面🍜都必须加上一个溏心蛋

回来后 拉面🍜也吃的少了

虽然没有🍜 但泡面跟溏心蛋也是绝配啊！

想吃 就赶紧自己动手做起来



ps：这款溏心蛋其实是网上以前看到的

因为觉得很方便 

所以就写下菜谱方便查阅
用料：
10个鸡蛋
100ml生抽
100ml酒酿
300ml可乐
1小勺五香粉
做法：
溏心蛋因为蛋黄没熟 所以 建议用可以生食蛋哦
ps：喜欢吃溏心蛋 又怕控制不好温度的话 推荐买一个煮鸡蛋🥚的🐤哦～可以看你蛋黄的软硬度哦～
开水煮沸 下鸡蛋盖上盖子煮6min（因为开水煮沸下蛋 防止开裂 建议鸡蛋放置常温在使用哦 如果冬天 建议放会儿温水再使用）
6min后 你看🐤在soft的地方发白 差不多就是边边有点点熟 中间还是软的

 （不过正常你煮6min都是这个效果）

然后捞出鸡蛋🥚放入冰水中使其冷却
ps：这种就是全熟的鸡蛋的效果（如果不是可食用生鸡蛋 一定要煮透让蛋黄更好的杀菌哦！）
酱汁：

按生抽（酱油）：酒酿：可乐=1:1:3的比例倒入锅中
然后加少许五香粉（我觉得很有必要 会更有卤味哦）加热搅拌 让酱汁混合的更加均匀 

做好后的酱汁让其冷却后再使用（太热的酱汁也会让你蛋黄变熟哦！）
冷却后的蛋 去壳放入碗中
倒入冷却的酱汁！！！

因为鸡蛋会浮起来 所以盖上一张厨房用纸 然后四个角角压进去 这样就可以完全盖住鸡蛋了哦


包上保鲜膜放冰箱一晚上
捞出 切开 开吃！

简直太太太喜欢了！！！
炸鱼条
在微博上学的这道菜，看到下厨房里没有，就搬过来了。非常简单，需要的材料很少。
用料：
个鸡蛋
克面粉
面包糠
无刺的鱼一条
料酒
黑胡椒
做法：
无刺的鱼切成一厘米粗的条状。（龙利鱼、巴沙鱼什么的都行。平时在超市买冻好的回家存着，解冻很快。）
用胡椒粉、料酒拌匀腌制。不用放盐。
腌制时间随意，久一点也不会有什么影响。
依次裹面粉（形成雾面的一层就行），蛋液（不用分蛋黄蛋清），面包糠（滚一层即可），入锅炸。（平底锅少油或炒菜锅多油都一样）。
装盘，用自己喜欢的酱汁蘸着吃。我比较喜欢泰式辣酱。没有酱就用酱油、醋、糖各一瓢调个汁也行。
超级好吃的腊鸡腿
最方便快手的菜了
用料：
只鸡腿
勺白酒
片姜
勺料酒
做法：
先买来超好吃的腊鸡腿，然后洗干净，剁开，加点姜和料酒，上锅蒸10分钟就可以啦
蒸10分钟后出锅，还有比这更方便的嘛～～
凉拌折耳根（鱼腥草）
这个菜，爱的人是真爱，不爱的真是接受不了，对于我老公来说，这是他家乡的味道，今天看有卖的，赶紧买了一点做给他吃
用料：
100克鱼腥草
2根香菜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
少许油
1瓣蒜
1个指天椒
少许姜末
做法：
鱼腥草洗净切小段（1-2厘米）
鱼腥草用热水烫一下，倒入生抽、蚝油、醋，香菜切好放在鱼腥草上，备用
油少许，倒入锅里烧热，放入姜、蒜、辣椒，炒香，再倒入鱼腥草和香菜上，拌匀即可
豆腐皮鸡肉卷
摆盘的功力应该再多多学习，一大家人吃饭的状态就是快点，快点😭，催的我都忘了拍加入万能调料的样子……
用料：
两张豆腐皮
300克鸡重肉
少许葱姜
少许调料
少许青椒，洋葱，香菜，辣椒🌶️
做法：
豆腐皮选用的压小纹纹的那种，比较结实，
鸡胸肉剁碎加入葱姜末，拌匀，再加入适量蚝油，酱油腌制备用。
豆腐皮我用了两张，对切，宽度和家里盘子大小差不多。放入开水中稍微煮一下，捞出，豆腐皮会变得比较软一些。
把调好腌制的肉馅抹在豆腐皮上面，用平铲四处抹均匀，厚度要一样。
从一边卷起来，开始稍微压紧一点。卷好放入盘中上锅蒸15分钟。
切好，装盘，不加料也不错，
粘料
摆盘，大晨吃了不少，小语吃了两口😂😂
（蛋挞皮版）芝士紫薯酥
在抖音上学的一道小甜品，超级快手。重点是简单！易操作！对那些想吃蛋黄酥又怕制作酥皮麻烦的的胖友们简直就是福利。
减肥的胖友们，也可以作为减脂期欺骗餐，毕竟一个这样的紫薯酥热量在100大卡左右，早餐吃一个，不会有太大问题。不要去纠结什么油脂，反式脂肪酸之类的了，毕竟做人要开心（≧∇≦）
忘记拍摄制作过程，以后补上！
用料：
2个蛋挞皮
适量紫薯泥
1片芝士片
少许蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
蛋挞皮先拿出来解冻后，把下面的锡纸剥下来，这一步要仔细点，因为皮会粘得比较紧，不要弄破了。
取适量紫薯泥搓圆，用手指挖个洞，放入1/4片芝士片，一个紫薯酥我放了1/4片，喜欢多的可以放多点，爆浆效果会更好
把紫薯馅放进蛋挞皮里面包起来收口。放在烤盘上，在表面刷一层蛋黄液，撒点黑芝麻点缀。
烤箱预热，180度烤20分钟
真的超级香，烤完满屋子飘香，要趁热吃，才会爆浆哦！
经典原味雪花酥
真的口感超级棒，而且非常简单易上手，是招待客人或下午茶点心的首选，非常适合刚刚烘焙入门的小白来操作。
用料：
200克棉花糖
50克奶粉
45克黄油
80克蔓越莓
80克坚果
160克小葫芦饼干
做法：
准备食材
小火将黄油融化
加入棉花糖，用硅胶铲不停翻炒防止粘锅
加入奶粉搅拌均匀
然后加入蔓越莓翻炒
再倒入坚果，葡萄干等搅拌均匀
再倒入小葫芦饼干，翻炒
全程小火，这时会比较难翻动，可以用两把铲子翻动
事先在方形深烤盘中垫上油纸，翻炒均后倒入不粘锅深烤盘中，趁热用硅胶铲把四周及表面按压平整
用网筛在其表面均匀的筛入适量的奶粉
待其冷却后再切条、切块，装入密封盒中
【Whole Food】杂粮饭·mealprep
一次性做好一锅杂粮饭，分装好丢进冰冻室，够吃一周哦！
不排斥大米，稍加一点呗；燕麦米比燕麦Q弹哦！豆类用其他的也ok哦~
用料：
200g大米
200g燕麦米
100g糙米
100g藜麦
100g小扁豆
适量水
做法：
前一天把所有谷物洗净并浸泡过夜（放入冰箱）
第二天电饭煲直接煮就ok
等米饭煮熟后，冷却，用保鲜膜包裹好，放到冰箱冷冻，吃的时候解冻加热即可
卤肉饭
用料：
带皮靠腿的五花肉
少许香菇
2瓣蒜
做法：
带皮的靠腿五花肉一块。香菇少许，蒜2瓣
五花肉切丁，把肉皮和肉分开，香菇切丁，温水泡着
锅里放油，下肉皮炒成金色（油不能多，肉里水要控掉些，否则就等着肉皮蹦出来吧）
下蒜碎，炒香
放入瘦肉，香菇丁翻炒
加2大勺生抽，2大勺老抽，翻翻
加料酒，2大勺..嘟嘟2-3分钟，让酒蒸发掉些
加冰糖一把，使汤汁粘稠，加13香。或者五香粉半勺
把泡香菇的水倒入一大碗...煮开，可以加2白煮蛋
小火咕嘟咕嘟，2小时，到汁都收到肉里
【暖暖焙家】新式蛋黄酥，奶黄流沙酥（白玉流心酥）
这款酥的做法是从蛋黄酥演变而来的，它的内馅不是咸蛋黄+月饼馅，而是白玉流心+月饼馅，白玉流心是用自制的白玉，包裹奶黄流心酱制成的。
烤好后切开可见流心，入口时口感很曼妙哦~
用料：
#油皮：
215克中筋面粉（普通面粉）
75克猪油
17克糖粉（糖霜）
1.5克盐
90克水
#油酥：
猪油22克低筋面粉42克
猪油22克低筋面粉40克，抹茶粉2克
猪油22克低筋面粉40克，红曲粉2克
猪油22克低筋面粉41克，竹炭粉1克
#馅料：
30克/个月饼馅
2克/个奶黄流心酱
#白玉（10克/个）：
50克水晶月饼预拌粉
50克水
150克麦芽糖浆（或水饴玉米糖浆）
50克水
#其他：
仅原色酥需要刷在表面的少许蛋黄液、芝麻
做法：
先制作白玉（即，水晶月饼皮），蒸好后多余的白玉可包好馅料直接食用（也就是水晶月饼）：
将水晶月饼粉跟50克水搅拌均匀
麦芽糖浆跟另外50克水加热至沸腾
倒入拌好的水晶粉液中搅拌均匀
装入宽口容器，盖上保鲜膜，大火蒸35分钟
取出稍稍晾凉，分成每个10克搓圆，中间戳个洞，填入2克流心酱
包起来，流心白玉即成。
取喜欢的月饼馅，30克每个分好，搓圆压扁；
中间放入白玉流心，包好备用。
油皮的制作：
中筋面粉（或低筋面粉和高筋面粉各一半）、糖粉和盐一起混匀后，加入猪油一起拌匀，再加入水拌到无干粉
取出来在揉面垫上揉搓摔打对折成光滑、稍有薄膜的状态；如果是厨师机只要全部材料混合均匀，搅拌成光滑稍有薄膜即可，用保鲜膜包起来松弛20-30分钟。
油酥的制作：
先将抹茶粉等色粉分别跟面粉过筛混匀后，再加猪油揉匀，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒
揉成团即可，包起来一起松弛20分钟。
油皮包油酥：
油皮分成4个20克，6个40克（剩下的用保鲜膜包好待用）；
油酥有4种颜色，白色的称出4个12克，彩色的各称2个24克（剩下的用保鲜膜包好待用）
将油皮搓圆压扁，放入搓圆的油酥，包起来收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟（小油皮包白油酥，大油皮包彩色油酥哦）
取一份松饼好的油皮油酥，翻一面收口朝上，沿着竖的方向用擀面杖擀开，擀成牛舌状
从上往下卷起，收口朝下放好，盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团翻一面，收口朝上竖着再擀一遍
由上而下卷起，收口朝下盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完，将白色的油皮油酥卷翻一面收口朝上，用食指在中间压一下，两边往中间收，压扁后用擀面杖擀成圆片状
包馅：
放上准备好的白玉流心月饼馅
借助虎口包好收紧，底部朝下，用双手稍作整圆，置于铺好油纸的烤盘中
将松弛好的有颜色的面卷从中间切开，切口朝下
压扁后用擀面杖擀成圆片状，包入馅料
借助虎口收紧，底部朝下，稍作整圆，置于烤盘中
在白色的酥表面刷上蛋黄液，彩色的不用
用手指沾少许芝麻（黑白皆可）
放入预热好的烤箱中层，上下火150°烤30分钟，中途将烤盘转180°掉个头继续烤，这样上色更均匀。

冷却后密封保存，夏天阴凉处约15天，冬天25天。

隔天食用时可能不够酥了，想恢复酥的口感可以烤箱150℃烤5-8分钟复酥。
补充：
在第25步有提到，按本配方的话，油皮、油酥都会有剩，可以将剩余的油皮平分成4份，油酥应该是每种颜色各剩一块，分别搓圆包入油皮中，按上述原色酥的操作步骤，一起制作，可多做4个酥哦。
广州肠粉
这个方子是我经过一段时间不断的改良，而且口感自我感觉比很多茶楼的口感要好，所以才推荐大家试着去做的，这个是四人份量。
用料：
200克粘米粉
700克（其中350开水）水
一茶匙油
37克澄粉
绿豆淀粉       38克
马蹄粉           30克
少许葱花
个人喜欢鸡蛋
盐少许
适量花生油渣（或者花生油抹盘用）
做法：
将所有粉过秤后用350克水搅拌成糊状，至无颗粒，然后放350克开水继续搅拌至融化，放少许盐同一茶匙花生油搅拌均匀待用。
这个就是花生油油渣（不粘盘底的关键，而且有非常浓香的花生油味道）没有的话可用花生油或其它油代替。（这个油渣在乡下压榨花生油的地方可以买到）
根据自己喜好放，或生菜丝也可以。
开好的粉浆拉前一定要搅拌一下。
尽量薄一点。
看见起泡泡就可以了
拉好的肠粉
加上预先煮的酱油就可以了
几根红葱头、酱料、砂糖、少量的水，烧开锅放些油把所有的东西放进去煮一下，调到味道自己喜欢的就行。
昆明卤饵丝
跟你介款款我介老昆明的小吃除了小锅米线、豆花米线、调糕藕粉还有卤饵丝，小时候的味道时而在脑海里浮现！
我还记得老青云街泉清小吃的卤饵丝和端仕卤饵丝，还有老早以前书林街的一家熬糟馆的卤饵丝，那味道真呢是久久不能忘记！
今天就为大家描绘一哈！此方子只作为交流家庭制作简易并非专业做法！
最近我妈拿了本老书来给我上面介绍了老昆明的事情，看了又找到了最古老的发明卤饵丝做法的由来，真呢是很有意思！
用料：
200克粗饵丝
80克磨肉
一大勺酱油
适量辣椒油（可不加）
适量白糖
一小掐韭菜
适量腌菜
少许盐
适量鸡精
一小勺玉米淀粉
适量水
做法：
饵丝    大概有筷子粗细，太细的不适合做卤饵丝（比如腾冲饵丝）
腌菜剁细      韭菜洗净切大概3厘米的小段
磨肉肥瘦比列看个人爱好随意
这是剁好的腌菜，玉溪新平腌菜，老做法是用昆明的水腌菜，不过因为会做的人越来越少了很稀有，所以目前都是新平腌菜代替了，酸味差不多
韭菜      我用的是农家细韭菜，正常菜街的有这个的三倍粗
磨肉    这是我自己用厨师机磨的
洗净备好的配料和饵丝
热锅内放适量油，放入磨肉炒到变色
这是快要炒到变色的
加入拓东一级酱油（可以用老抽加生抽1:1代替）加入白糖炒匀
加入一小勺淀粉（目的是给肉一个浓度。以前我是用甜面酱炒肉酱，这个肉酱可以拌面，拌米线甜口味，小孩特爱吃）
这是炒好的甜肉酱，可以做炸酱面了٩(๑òωó๑)۶
我有点懒😔铲起留下来的开始制作卤饵丝，从这里开始算80克肉酱
饵丝正常一人量大概150-200克，我这图是600克的样子。
锅内放入饵丝
倒入一级酱油（可以老抽和生抽1:1调配使用，颜色味道会很接近拓东一级酱油的色）
加酱油中……
加入白糖把原有的酱油咸味调成甜为主的半咸味，如果你有甜酱油可以直接忽略我用的咸酱油哦(´-ω-`)我家几乎很少用甜酱油，所以我都是边做边调
拌匀的饵丝，这里补充一下   中小火    为神马呢？因为大米制品会盯锅也就是粘锅底
加入腌菜，你也可以在炒肉时一起加入
加入净水
加水到饵丝一半的位置，开始卤饵丝喽😄
卤制需要慢慢来，要让水与饵丝调料融合
水快收干前加入韭菜，拌匀翻炒，尝尝味道可适量加入盐和鸡精调味
每一铲子都要抄底铲，避免糊锅
爱辣味的可以加入油辣椒（其实卤饵丝吃的就是它的咸甜辣的复合味道，饵丝做出来要入味，软还要挂上酱油糖色，吃的时候有浅浅的辣味）
卤饵丝完成，上菜
昆明卤饵丝
抹茶红豆马芬
参考别人的方子后，根据自己家的烤箱大小和自己的口味和分量调整的方子。这样就不用总是翻别人的攻略了。主要是给自己看的。
用料：
5克抹茶粉
根据自己的喜好蜜豆
45克牛奶
1个鸡蛋
45克细砂糖
45克植物油
70克低筋面粉
3克泡打粉
几滴香草精
几滴柠檬汁
做法：
搅拌盆倒入植物油，和鸡蛋，搅拌均匀使植物油充分乳化。加入糖再搅拌。筛入低粉、泡打粉、牛奶，搅拌均匀后加入香草精或者柠檬汁，也可以两个都加。
把牛奶和抹茶粉充分搅拌，倒入搅拌盆与面糊搅拌均匀后，根据自己的喜好放一点蜜豆，习惯蜜豆的可以多放一点，然后随便搅拌两下。
烤箱180度预热
把面糊装进纸杯里，五分满，应该刚好可以装六个左右，放入烤箱烤25分钟即可。
考好之后可以在蛋糕上加一点奶油/糖粉/蜜豆/抹茶粉/蜂蜜等等。
虾头炖豆腐
用料：
20只虾
1块豆腐
适量蚝油
四分之一大白菜
多放水
做法：
先放水。
煮虾头，把虾头煮出红油，然后放豆腐。
之后放香油味精，放点小香菜，就出锅了。
雪花酥
用料：
200克饼干
40克蔓越莓
200克棉花糖
45克黄油
60克（淋面另外留）奶粉
60克坚果
做法：
黄油放入不粘锅里面小火翻炒
黄油炒化后放入棉花糖翻炒，切记一定要小火
待棉花糖完全融化后倒入奶粉翻炒（动作要快，不然棉花糖会糊）
待奶粉与棉花糖完全融化后关火倒入饼干，蔓越莓干，坚果搅拌
戴好一次性手套，食指碰一下不粘手了就可以拿出来整形了
整形盘上撒好奶粉，整型好后是这样的
待凉了后切块
用包装纸包起来易保存一些
我一共做了四个味道
海鲜沙拉拌乌冬面
这个比较清淡淡，特别适合炎热的夏天和干燥的秋天。
用料：
40克胡萝卜
50克包菜
50克紫包菜
1包乌冬面
2只北极贝
100克蔬菜沙拉酱
做法：
胡萝卜，包菜，紫包菜，切丝。
把乌冬面煮好，冲冷水，再把切好的菜丝，北极贝放在乌冬面上。
最后在挤上沙拉酱就好了， 还可以放点点芥末，非常好吃，简单，健康，营养。
牛奶鸡蛋面饼
用料：
一碗面粉
2个鸡蛋
一小瓶纯牛奶
一勺糖喜欢吃甜的可放
半勺盐喜欢吃咸的可放
做法：
先放入面粉再加两个鸡蛋再倒入一瓶牛奶然后搅拌搅拌成这样
搅拌成糊然后放下平底锅可刷油不会粘锅的可以不刷油
小火慢煎，剪到这样然后翻面过来煎，想吃脆的可以煎久一点
煎到这样就好了，然后可以配上沙拉或者番茄酱一起吃
微苦的天使｜咖啡冻
弹弹微苦的咖啡冻，配上淡奶油，今天也是幸福的一天。
用料：
40g咖啡粉
10克吉利丁
30克细砂糖
40克奶油
少许牛奶
300毫升开水
做法：
准备原材料，这次用了朋友送的咖啡粉，自己手冲也是可以的。
咖啡粉加在热水里化开。
吉利丁用冷水泡软。
加入糖融化，喜欢苦一点就少放些糖，
吉利丁在微波炉里加热10-15秒融化。
吉利丁放入咖啡拌匀。
倒在容器内放凉放冰箱。
等冻起来加上淡奶油和牛奶混合topping。
带点苦又微甜的味道，是一天的力量源泉。
圣诞主题奶油蛋糕
建个菜谱自己上图。
用料：
1个蛋糕
做法：
此款为六寸
内加红心火龙果
水煮海螺➕调蘸汁
用料：
能吃多少煮多少海螺
少许姜
适量盐
做法：
海螺洗刷干净，冷水下锅开火煮，加盐、姜片2片，大火将水烧开后，转中火继续煮3分钟左右。
将煮好的海螺捞出备用。取3片姜切成碎末，加1勺海鲜酱油，加半勺醋，调拌成蘸汁。开吃～
不一样滴粉蒸牛肋条
用料：
牛肋条
辣椒粉
黑胡椒粉
蒜
米酒
少量酱油
适量酱油膏
少量绵白糖
适量豆豉
做法：
牛肋条即牛排骨
牛肋条切块，大蒜切末，豆豉切末（切末后用油炒香一下会更好味哦），备用
牛肉块放入一个碗中，加入黑胡椒末，辣椒末，蒜末，米酒，酱油，酱油膏，绵白糖，豆豉末，抓5分钟，加入蒸肉粉，腌制20分钟
碗中铺一层红薯/土豆块，放上牛肉块，开锅后蒸制60-120分钟即可（60分钟比较有嚼劲）
番茄龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
三个西红柿
适量盐
适量黑胡椒
半根小葱
一瓣蒜
一只鸡蛋
一片姜
做法：
所有材料如图
龙利鱼切小块，黑胡椒、盐、蛋清腌10分钟，有时间可以给鱼做作马杀鸡
西红柿切十字，放到沸水内烫掉皮
去皮西红柿切成块

沸水焯烫龙利鱼
热锅适量油，下葱姜蒜爆香
下西红柿翻炒片刻，加少许盐，继续煸炒至出汤
下烫熟的龙利鱼块

翻炒一会，使鱼充分吸收西红柿的汤汁，起锅撒香葱