xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖红枣黑豆黑米渣馒头（一发）
心血来潮想喝豆浆
但是没买豆浆机 也没有黄豆
翻了翻冰箱发现还有一袋黑豆
果断榨黑豆浆喝
还加了黑米和红枣
打出黑豆浆过滤后剩一大碗豆渣
为了不浪费
就做了豆渣馒头
当第二天早餐吃
最近做馒头做上瘾了

很健康的一款杂粮馒头
用料：
150g黑豆黑米红枣渣（打豆浆滤出的豆渣）
350g香满园广式馒头小麦粉
50g红糖
80-100g（视豆渣水份含量而定，豆渣较湿润，则少加水）水
4g酵母
1g盐（可不加）
做法：
50g红糖加80-100g温水化开（35℃左右），
再加入3g酵母静置3分钟。
350g面粉+150g豆渣+1g盐厨师机盆中混合（博世厨师机，一档），再分次加入酵母红糖水。

*观察面团湿润程度，别一次加完，留一些水等面团成团后再加。成团后的面团不干不湿不粘盆。
厨师机三档揉面30分钟左右，至面团柔软光滑。
（这次因为晚上比较晚了，所以我缩短时间只揉了15分钟。）

*我的厨师机揉面比较慢，平时做吐司出手套膜都要45-60分钟，所以做这个馒头揉面时间长一点。大家根据自己的厨师机决定时间。

面团揉好后，整形成团先放一边，倒些干面粉在垫上备用。
撒点干面粉在面团上，开始手揉面。

*这一步加干粉手揉面团是为了让馒头做好后表面比较光滑。
揉啊揉啊揉（一手揉面一手扎机哈哈哈哈哈）。
边揉边加干粉，揉至看不见干粉。
揉好了，没揉很久大概也就一两百下吧……
留一点干粉最后用。
对折面团
擀开（好长……）。
再对折，这次换个方向擀开。
擀开后长宽差不多了~

我喜欢把面团擀薄点再卷，这样吃馒头撕起来才带劲哈哈哈哈哈哈。
把其中一边擀薄点，然后从厚的一边卷起，这样卷好后薄边比较服帖。

*如果要做小馒头，就从长边卷起，这样卷出来的面团比较薄，长度比较长，切出来的馒头数量也比较多；如果要做大馒头，就从短边卷起，这样卷出来的面团比较厚，长度比较短，切出来的馒头数量比较少。
把长面团切成一个个馒头样。
面团两头形状不好，再重新揉成团重复做刀切馒头的步骤，做成更迷你的小馒头。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈越做越小的馒头_(:з」∠)_
所有面团表面都撒一点刚才剩余的干面粉，抹匀抖去多余的粉。
蒸锅加入足够的冷水，放好蒸布，盖上锅盖，开中火烧水15-30秒，锅盖起雾后关火。

*这一步是为了让馒头能在温暖湿润的锅里发起来。虽然现在是夏天，但是我家室内温度比较低，所以还是需要这一步，家里温度高的可以忽略这步。
放入馒头，给它们一点时间发胖，发至两倍大即可。

*建议观察馒头前后大小为准，两倍大即可。时间方面有时候需要一个小时，有时候可能四十多分钟就发好了。因为温度高低会影响酵母的发酵力度，所以不建议以时间作为判断基准。
发得差不多了，直接开大火烧至锅盖上汽（大概1-3分钟），
再转中小火蒸15-20分钟（视馒头大小而定，小馒头15分钟足够，大馒头可以蒸久点）。
时间到，关火焖3分钟。

*焖3分钟是为了不让馒头表面坑坑洼洼起皱。
趁热开吃！敲蓬松有弹性，口感香甜细腻，典型的广式馒头口感噢~
馒头我只接受广式馒头的口感哈哈哈哈！

*果然揉面时间不够，馒头就没有之前做的那么光滑细腻了……
【点心】一物两吃🎃南瓜烙饼+发糕
用料：
1个贝贝南瓜
300克面粉
20克白糖
15克玉米油
5克酵母
做法：
南瓜🎃洗净，电饭煲隔水蒸烂（带皮蒸）
挖出南瓜肉，和面粉、白糖、玉米油、酵母混合
揉成面团（太粘手的话适当加面粉），盖上保鲜膜发酵（第1次）
发酵完面团膨胀（放1小时，约2倍大）
拍打松气，揪成小团
锅内加热水，面团盖上保鲜膜，盖上锅盖，第2次发酵（30分钟）
不粘锅烧热转小火，不放油，小面团压扁，直接烙饼，注意火候，不时翻面，避免烧糊
其它小面团懒得烙了，一锅蒸！锅内烧开水，隔水蒸15分钟
一种材料，两种吃饭，各有味道！
超惊艳～彩虹芝士面包
最近彩虹芝士面包大火～看见彩虹心情就会很好，里面的拉丝只要选对芝士碎就能拉出好彩虹哦！！
用料：
2片吐司面包片
100g左右安佳马苏里拉芝士碎
6种惠尔通食用色素，红橙黄绿紫
抹在面包片上的有盐黄油少许
做法：
取6个小碗，每个小碗里放适量芝士碎，然后用牙签挑出一点色素，放在芝士碎里，用一次性手套抓匀。
用卡士炉烤出一片面包片，抹上一点有盐黄油。没有多士炉的话，用平底锅煎一下也可以哦～
将彩虹芝士碎按照颜色依次摆在吐司片上～
烤箱提前预热，上下火180度，烤8分钟，芝士稍微融化～
这是烤出来的样子～
表面盖上另一片加热过的面包片～就可以吃啦！
拉开的效果～哈哈，遇见彩虹🌈
拉出来的效果～小视频右上角有直播号，有全部视频哦！
酸奶餐包（一次发酵）
【份量】788克的面团。49克16个。
【成本】13.7元
【时间】2小时
【烘烤】180度20分钟
用料：
360克高筋面粉
40克低筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
50克细砂糖
4克酵母
100克酸奶
60克淡奶油
80克牛奶
30克黄油（软化）
#辅料
适量鸡蛋液（刷表面）
适量杏仁片（装饰）
适量蜂蜜（刷表面）
做法：
主料除了黄油，所有材料放厨师机
1分钟1档，8分钟4档
放入黄油，4分钟4档，4分钟5档
不错吧，17分钟出手套膜
称一下
分成16个小团
揉圆，放金盘
放入烤箱，发酵模式，放一盘热水（45度左右），发酵1小时
1、预热烤箱180度上下火
2、刷蛋液，放杏仁片
中层上下火180度烤20分钟。上色满意盖张锡纸
拷完刷蜂蜜水（蜂蜜和水1:1比例）。好了
「转载」烘烤南瓜腌肉碎
Wikicookjoyce公众号里的一道菜，原名是烘烤红薯腌肉碎，我用南瓜做的就改了下名字，公式其实就是根茎类+蔬菜类+腌肉类+豆类，我没买豆子就没用豆类
用料：
60g羽衣甘蓝
1/3个左右贝贝南瓜
1/4个洋葱
1个鸡蛋
2-3片培根
可选奶酪/营养酵母粉
60g左右熟黑豆
适量盐
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
贝贝南瓜切小块，不要太大了不好熟，加橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香拌匀，烤箱230度15-20分钟左右
处理蔬菜和培根，洋葱切小块，羽衣甘蓝只要叶子撕小块，培根切小块。先炒培根，熟后盛出备用。橄榄油烧热，下洋葱炒至略焦，下羽衣甘蓝，翻炒2,3分钟，可以加一点盐。
南瓜烤好后，烤箱降至200度左右。准备一个烤盘或铸铁锅，将南瓜，培根，羽衣甘蓝，洋葱铺进去，中间挖一个洞打一颗鸡蛋。可以撒点奶酪，我撒的营养酵母粉，也可以烤出来再撒羊奶酪之类，按自己喜好来。
200度15分钟左右蛋黄较凝固可流动，可以根据自己喜欢的熟度调整时间。
雪梨银耳百合热饮
非常适合冬日的一款暖胃驱寒热饮
用料：
100克（去皮切块）雪梨
100克银耳
100克百合
20克（可选）冰糖
800克水
做法：
所有食材放入主锅。设18分钟/100度/小勺煮熟，结束后1分钟打磨。
牛奶一样雪白，喝起来细腻爽口。
一起玩转美食
新派川菜——尖椒辣子鸡
用料：
半只鸡
25支小米辣
20粒青花椒
适量葱姜蒜
1勺永川豆豉
100克二青条
做法：
鸡斩成小块，洗净泡十分钟，去除血水，沥干。放盐和姜片及少许白糖，一勺蚝油，料酒味精鸡精，搅拌均匀腌制十分钟。
小米辣和葱切段，老姜切片，大蒜切大颗粒，加十几粒合川豆豉。
二青条切段
准备好青花椒
小米辣和葱姜蒜下锅炒香，下入花椒，炒出香味。
下鸡肉，大火🔥炒制，变色后加入二青条，炒三分钟。放一勺老抽上色，放一勺蚝油调味。放点鸡精味精调味。
起锅装在砂锅里，上桌。麻辣鲜香，下饭的冤家。
盐焗花生米
用料：
350克花生米一盘
一小勺花椒面
2克盐
1勺鸡精
油少量
做法：
将花生米清洗，水控干
加入盐、鸡精、花椒面、油，搅拌均匀
放入微波炉2分钟，然后拿出来搅拌；再放入微波炉2分钟，搅拌均匀；继续微波1分钟，拿出来搅拌；继续最后一个1分钟。
成功👯
SCD南瓜冻
马上到夏天了，就该吃些冻冻之类的，目前一阶水果类很少，所以做个南瓜冻啦😄
用料：
150克南瓜
5克吉利丁粉（胶原蛋白粉）
自己斟酌蜂蜜
做法：
南瓜弄成较细腻的泥，也可以破壁成糊糊，口感贼棒。
吉利丁粉用冷水溶解，放到微波炉里叮10秒使之变成流动状态。变成流动状态后倒入南瓜泥，搅拌，拌均匀后倒入一个干净的器皿，放入冰箱冷藏2小时。
冷藏2小时后就可以吃啦，可以拌酸奶，也可以直接吃。
羊栖菜炒黄豆
羊栖菜又名鹿角尖、海大麦：是一种藻类植物，藻体黄褐色，肥厚多汁，叶状体的变异很大，形状各种各样。生长在低潮带岩石上，多分布于我国沿海。在医学上有食疗的功效。它具有祛脂降压,护心,通便,提高免疫力,减肥的作用（百度得知）。
我这道菜所用羊栖菜是即食羊栖菜.....
用料：
半袋即食羊栖菜
泡好的黄豆
辣味鲜
油
做法：
将黄豆用水泡一夜
炒锅放油稍宽一点，下泡泡好的黄豆煸炒至熟，这时黄豆皮被煸的有些褶皱啦(尝一个优点外脆里嫩的感觉)
下羊栖菜继续翻炒加一点辣味鲜，再炒几下即可出锅
红豆薏米红枣紫薯糖水
红豆的缠绵，薏米的韧性，红枣的甜蜜，紫薯的细腻，不懂它们搭配起来口感如何，所以趁着有时间就制作起来，味道还真不错呢～～～
用料：
100克红豆
50克薏米
10颗红枣
100克紫薯
50克红糖
500克水
做法：
精选红糖适量。
红豆适量，用冷水提前一晚上泡制。
薏米适量，提前用冷水泡制。
大红枣若干只，提前泡制半个小时就可以了。
紫薯洗干净后，切成丁或块状。
以上所有的材料通通放在电饭锅里，另外再加入适量水，加盖煮熟就好。
好吃到流泪的超简单红烧肉
最喜欢土豆炖化和肉混在一起那种沙沙的口感啦！
肥肉不腻瘦肉不干，浓浓的汤汁拌饭我可以吃三大碗！
用料：
五花肉
八角
勺生抽
葱姜
香叶
肉桂
老抽
料酒
冰糖
做法：
五花肉切大块焯水去沫
油热下固体香料炒香（30秒），倒入液体翻炒至冒泡
把肉放进去翻炒均匀后倒热水至完全没过肉肉，烧开后小火炖，
35分钟口感Q弹，45分钟口感软烂，炖越久肥肉越不腻。
35分钟口感Q弹，45分钟口感软烂，炖越久肥肉越不腻。
简易版咖喱饭！
大哥说家里有咖喱，你可以做咖喱饭，我说不会啊！于是乎，自己学呗。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
3块咖喱
1勺生抽
500克水
做法：
切胡萝卜丁、土豆丁
起锅烧油 放入切好的胡萝卜丁、土豆丁，使劲翻炒！不需要加任何调料。
先放入水淹没蔬菜，大火炖开，再加入咖喱块（一盒四块，我一般喜欢浓一点，两人三块）煮烂。接着再加入一碗水，中小火慢炖。因为土豆难烂！
这是我用的咖喱块牌子，仅供参考。
端午节“卤鸭”祭祖先
用料：
半只生鸭
3勺盐
少许花椒
一包卤料包
半个瓣大蒜
几片生姜
半勺红糖
做法：
鸭清洗干净，焯水
把所有材料放锅煮，水开后关小火煮一个小时
关火收汁，像这样就可以了
什锦蔬菜炒饭
这道炒饭是每次清理冰箱时，多次组合搭配捣鼓出来的。其实就是再普通不过的蔬菜。“两红”即火腿、胡萝卜。（嗯，我知道火腿不是蔬菜类啦！）“两绿”即芹菜、青椒。“两黄”即冬笋、鸡蛋。其中冬笋为时令蔬菜，若不在此时节，则可以其他笋类或其他不相克的蔬菜代之。个人感觉加了笋味道很鲜美呢！若以上蔬菜有不喜欢吃的，也可用其他蔬菜代之。只是这样的搭配色泽上会很好看。偶尔我也会在此菜谱基础上加香菇啦韩式泡菜啦！
至于为什么最后会有个蒜蓉酱？这完全是我个人重口味。除了不吃蒜的，都会觉得蒜过火炒过以后都特别的香。蒜蓉酱我自己不会做，很多超市在卖的都是蒜蓉辣酱，并非是纯的蒜蓉酱，当然据说李锦记也有纯蒜蓉酱的。如果能买到，或者自己都能做当然是再好不过了。像我这样不会做的，也只能自己剁几瓣大蒜，或者直接问烧烤店老板要点来咯！
菜谱里的用量，加米饭，炒起来大概是3个人左右的量了。这个按个人胃口斟酌，切勿浪费粮食哈！
用料：
1根王中王火腿肠
1根胡萝卜
1根芹菜
1根青椒
1根冬笋（时令蔬菜）
1个鸡蛋
适量盐、味精/鸡精/蔬之鲜、糖
适量料酒
适量蒜蓉酱（可有可无）
适量白米饭
做法：
所有蔬菜洗净，切丁。鸡蛋打散，加半汤匙料酒。（加料酒后，可去蛋腥，且炒后鸡蛋更具蓬松感。）
热锅下少量油，炒鸡蛋，盛出备用。
小火下油，待油热后，依次下冬笋丁、胡萝卜丁、火腿丁，翻炒防焦。再一起加入青椒丁、芹菜丁、白米饭，转大火翻炒。（此步骤一气呵成，每一次锅里的食物半成熟就可以下下一步骤的食材了。自己掌握好火候哈！）
下备好的炒鸡蛋丁，加适量盐、白糖，关火加味精。
加一匙蒜蓉酱，拌匀。（不喜欢吃蒜，此步骤可省略。）
出锅摆盘。
鲜掉眉毛的 毛豆米蒸肉
用料：
适量毛豆米
适量瘦肉
适量盐
少量猪油
做法：
不要怀疑，材料就是这么简单

肉洗净，切切切！剁剁剁！快剁成泥时，加一层淀粉，撒少量盐，搅拌一下，继续剁均匀，成泥即可
毛豆米洗净，沥干水。装入碗内，猪油稍微搅拌一下
剁好的肉糜均匀铺在毛豆米上。（这里记住！不要放水，千万不要放水。）              锅里上多点冷水，摆上支架，上锅蒸，盖上盖子。大火水烧开转中小火继续烧🔥
蒸到15-20分钟的时候，筷子夹起一粒毛豆试吃一下。毛豆米吃起来有点软烂的样子就可以了（如果脆脆的就是没熟）                  毛豆米蒸熟，就用筷子把肉都戳开，加一点盐和开水，开水，开水，拌均匀再蒸5分钟就可以了。
干煸土豆条
这道菜的材料和做法非常简单，人人都喜欢，当零食小吃，客人来时当拿手菜，都是很好的选择。
欢迎关注个人美食微信公众号：吴小厨的厨房秘密，每日更新一道精美菜谱
用料：
1个土豆
适量干辣椒
适量花椒
3根葱
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
土豆去皮切成大小相同的条
用水泡2两遍，洗去土豆淀粉
（土豆淀粉容易粘锅糊锅）
锅内放多点油，大概是土豆条的一半，因为怕炸锅，我早早地放了盐，中小火炸炒土豆条，期间要小心翻土豆条
待土豆条两面金黄，7-8分熟的时候
将锅内的油倒出来，土豆继续放锅内小火干煸
干辣椒切段，大蒜切末备用，放进锅内和土豆一起干煸，一定要小心勤快地翻动土豆条
土豆条360°都金黄过后，加入葱和鸡精，拌匀即可盛出
酒香草头
草头本就自带清香泥土气息，因此跟耗油等提鲜的配料搭配最合适不过，但我最喜欢的吃法是跟白酒搭配，对，白酒！一定是两大勺白酒，加两平匙白糖，微醉清甜的味道，入口即惊艳。
用料：
250g草头
2勺白酒
2勺白糖
1勺耗油
植物油10g，猪油1小块油（植物油10g，猪油1小块）
1-2g盐
做法：
新鲜草头洗净，沥干。
锅烧热，倒入少许油（锅底沾满）和一小块猪油，做青菜还是猪油香。
煸炒草头，细软时，加入两勺高度白酒、两勺白糖、一勺耗油和一点点清水，稍微焖煮会儿，至自己喜欢的软硬程度（颜色稍微变深但保持翠绿是比较合适的程度）。
尝味，加盐。已经添加了耗油，盐只需稍许一点，青菜宜清淡不宜咸。。
歌剧院蛋糕
用料：
100g杏仁
30g全麦面粉
130g（咖啡奶油馅）无盐黄油
50g糖粉
3个全蛋
3个蛋白
20g无盐黄油
20g砂糖
3个（咖啡奶油馅）蛋黄
50g（咖啡奶油馅）砂糖
30ml（咖啡奶油馅）水
1.8g（咖啡奶油馅）醇品咖啡
75g黑巧克力（72%以上的）
70ml鲜奶油
30g（糖浆）砂糖
200ml（糖浆）水
1.8g（糖浆）醇品咖啡
做法：
Biscuit Joconde
把杏仁（图1）打碎（图2），加入糖粉、全麦面粉混合在一起（图3），过筛（图4）
分次加入全蛋，并搅均（图5），注意不要划圈，避免出筋
无盐黄油隔水融化成液态，加入面糊中，并拌均
蛋白打粗泡，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡（图6）
把蛋白分三次加入面糊中，并分别翻拌均匀
面糊倒入烤盘中，轻磕震出气泡（图7）7.放入烤箱中层，上下火，200度烤10分钟左右即可（图8）
我用的是20*20的方形模具，烤出来有些厚。我在组装时片成二片了
咖啡奶油馅
蛋黄打散
水和砂糖一起煮到118度，象线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直到蛋液发白浓稠（图9），冷却为止
将软化的无盐黄油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒（图10），建议用电动打蛋器4.醇品咖啡加一点点开水化开，倒入并搅均即成（忘了照成品图）
巧克力甘那许
巧克力隔水融化
鲜奶油煮沸，慢慢倒入巧克力中，搅拌至无颗粒，放至冷却有些厚厚的感觉时再用（图11）
糖浆
水和砂糖煮沸，加入咖啡混合（图12）
组合
蛋糕切成四份，每份10*10cm，由于烤得蛋糕比较厚，我又把每一块蛋糕片成二片，这下就有8片了
第一片蛋糕烤面向下放在油纸上，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅
盖上第二片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平
盖上第三片蛋糕，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅
盖上第四片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平
盖上第五片蛋糕，刷上大量的糖浆，分两次抹二层咖啡奶油馅
淋上巧克力甘那许，冷藏后切掉四边多余部分即可
每抹一层咖啡奶油馅或巧克力甘那许可以放冰箱冷藏一会儿，会更好操作
艾草的保存及青团好吃不塌的方法
焯水冷冻保存半年左右没问题。
用料：
适量小苏打
一锅沸水
做法：
新鲜艾草择好，水中加适量食盐将其浸泡十分钟左右，然后清洗干净。
锅中放水煮沸，放入艾草，加一把小苏打（固色），焯烫两三分钟，艾草熟了即可捞出，入凉水。
待凉后捞起，稍微柠掉水份，团成团。
用保鲜膜包好，再装袋，放冰箱冷冻保存。用的时候拿出来解冻即可。
可做青团，包上自己喜欢的馅料，蒸的或煎的都非常好吃，有艾草淡淡的清香。
蒸熟后颜色会变深。刷熟油，包上保鲜膜，二十多度的天气放两三天，随吃随取，不会变硬。
芝麻花生糖，经典的馅料，小时候的味道，百吃不厌。
补充一个煎的。不用纠结一定要硬挺着不塌，要根据自己的馅料和喜欢来。
冰镇芥末毛豆
■夏天，是吃毛豆的好时节。
■印象中吃过用盐水煮的（突出豆香），有加八角花椒卤煮的（突出香料），而去过湖南之后，更品尝到了毛豆炒肉末这样的美味。
■这次的方子，是前些日子在湖南岳父的家里学到的。当时刚下火车，天气又异常闷热，整个人状态都不好了，食欲全无。但当这一碗青翠的豆子端上来时，其中蕴含的活力让人一下来了精神。夹起一粒放入嘴中，冰冰凉凉的触感，加上淡淡的咸鲜与青芥辣的味道，真的让人眼前一亮。比起吹得皮肤发冷的空调，这道菜才是真正的由胃及身带来了舒适的凉爽。
■认真向岳父请教过后，现在已经能完美的复刻这道菜了，因为真的是很简单又很美味。
■有些食材，其实不需要过度加工。一两味调料，两三个步骤，就能引出其中最好的滋味。由菜观人，每次来到湖南，岳父总是乐呵呵的为我们准备餐食，吃饭时呷一口白酒，然后给我这个外地女婿细细的介绍湘地特色。这种感情，如果用菜比之，绝非火锅那样一直滚烫，也并不如蜜饯那样甜腻入心，但就是会让人觉得很舒适，很安心，亦如这道翠绿的小豆子一般，是一种打心眼里产生的“平常美”。
■正所谓：真味是淡，至人如常。
■愿这道简单的小菜，能够同样给您带来一份夏日里的清凉。
用料：
1000克毛豆
适量芥末
生抽
凉开水
做法：
食材如图（如果超市有卖已经剥好的毛豆粒更佳）
将毛豆剥皮待用（毛豆粒上会粘有白色的一层膜，不必刻意去除）
锅内烧水，水开后放入毛豆粒，加少量食用油，再次煮开后计时10-15分钟后捞出（根据个人对软硬的喜好而定，但建议不要煮软，以免影响口感）
将捞出的毛豆粒过凉开水降温后沥干装入碗中，加入2-3勺生抽，1-2勺凉开水，充分搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻（不是冷藏）30分钟。
将冷冻30分钟的毛豆拿出，挤上适量芥末，拌匀后即可食用。
孔雀开屏鱼
用料：
蒸鱼豆豉
500g鳊花鱼
葱
盐
料酒
辣椒
姜
做法：
一条500g的鳊花鱼，去鳞洗净
葱切丝，姜切片垫盘子底（我开始选的盘子太小，后来移到大盘子里去了）
料酒和蒸鱼豉油
鳊花鱼切下头尾，从头部以下的切口处挖出内脏，不要开腹
从鱼背部下刀，切成片，鱼腹部不切断，把鱼片展开摆成孔雀开屏状
鱼肉抹盐，撒少量料酒喂一会
切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上，最后浇上蒸鱼豉油
蒜香黄油煎羊肚菌
用最好的食材
做最美味的人间佳肴
没什么不可能
只要迈出第一步
试一试
新鲜羊肚菌，只有这一季
用料：
10克黄油
3克盐
5瓣大蒜
10-15支羊肚菌
做法：
【🍄新鲜羊肚菌】
产区：云南新鲜羊肚菌山地种植
功效：养胃调脾吃什么好，推荐羊肚菌，羊肚菌的功效可以抑制肿瘤抗病毒，还益肠胃、助消化。
很多客户还特意买给小孩吃，用羊肚菌炖鸡汤，排骨汤给孩子喝，胃口越来越好，身体自然就好！
选取新鲜羊肚菌
锅里少许油放入蒜片，闻到香味后放入羊肚菌和芦笋，两面煎，随后加一小块黄油增香，撒盐和黑胡椒后装盘。 ​​​
小装饰，更显风雅
入口香脆，回味无穷
黑米发糕。不用揉面，做法超简单！
很喜欢这款黑米发糕。
Q弹的口感，淡淡的黑米香。
营养健康，做法也非常简单，一学就会哦！
用料：
140克高筋面粉（中筋也可以）
60克黑米粉
100克木薯淀粉
55克白糖
260克温水
2.5克酵母
20克玉米油
少许干桂花
做法：
所有粉类、白糖、酵母混合拌匀
倒入温水，搅匀至无干粉
盖上保鲜膜或盖子，发酵至面糊体积2倍大（30度左右环境下约需1小时）
加入油
充分搅匀
模具刷油
倒入面糊，端起模具轻震两下震出大的气泡。再盖好进行第二次发酵，30度的环境下约20分钟。发好后再次端起模具轻震几下
表面撒少许干桂花（或自己喜欢的其他干果蜜饯都可以）
蒸锅内放水烧开，放入发糕面糊。盖好锅盖。中大火蒸约35分钟至发糕熟透后关火。
焖约3分钟后开盖取出
晾凉后脱模切件
口感非常Q弹哦！
爽口大拌菜
用料：
青口300克大白菜
15克香菜
50克胡萝卜
50克粉丝
100克黄瓜
100克干豆腐
5克大蒜
15克葱白
红辣椒
5克干
5克盐
10克香醋
10克白砂糖
3克鸡精
15克大豆油
做法：
干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；2。 干粉丝用温水浸泡15分钟；3。 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；4。 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；5。 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；6。 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可
水煮虾的蘸料很重要
最近突然发现有熟人开始关注我 我。。。。有点方 

小渔村的虾80/斤特别便宜 水里煮了蘸芥末简直能够上天🌊
用料：
适量虾
1勺芥末
3勺酱油
2勺醋
1勺虾汤
做法：
把虾冲洗干净
水滚后到入锅里 变色后 即刻关火 盖锅盖
关于酱料:

芥末酱油和醋兑完后 加一勺虾汤 剥开就可以吃了


这个好像是黑虎虾 钳子里的肉也爆炸😂
安神助眠健脾润肺：桂圆双冬玉竹汤
工作学习节奏紧张，压力大想事多，心力不足，常疲劳烦躁，入夜难睡，多梦易醒起夜多，可试饮此汤，或可助君安眠。


桂圆：味甘、温平。健脾胃，益气血，补脑益智，养心安神。
治思虑伤脾，头昏，失眠，健忘，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。
桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。
桂圆益补，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

天冬：味甘，微苦，性微寒。养阴清热，润肺滋肾。治阴虚发热、咳嗽吐血肺痈、咽喉肿痛、消渴便秘。

麦冬：味甘、微苦，性微寒，养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。

玉竹：养阴、润燥、清热、生津。主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适等症。
能清心养阴，降心火，降血脂，预防甘油三酯上升，对心悸、心绞痛，风湿性心脏病、冠状动脉粥样硬化性心脏病、肺原性心脏病引起的心力衰竭有一定疗效。
玉竹中含有较多的维生素A和C，具有强效的抗氧活作用，能有效的消除机体内部的自由基，对皮肤的衰老有很好的延缓效果，起到一定的美容养颜效果。

乌鸡：性平、味甘。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可以提高生理机能、延缓衰老。强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。养血益肾，有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
用料：
15颗左右桂圆
10根左右天冬
10根左右麦冬
8根左右玉竹
1个蜜枣
1/4只（一块）乌鸡（或巴掌大的鸡胸肉）
一块猪脊肉（半巴掌大，一指节厚）
以上提及可食疗的药材用量，请按自身身体情况作相应调整。
做法：
鸡胸肉或乌鸡（鸡胸肉平和，乌鸡滋补）、猪脊肉切块。
我习惯简单用开水烫一下，除异味。
其他食材备好。
桂圆，天冬，麦冬，蜜枣稍微用水冲一下洗净。
玉竹浸泡软（为了去除可能残留在表面的硫）。
所有食材放入炖盅，隔水炖2.5小时。
炖好后加少量盐就可食用了。
【10+种纳豆做法+评测】黑暗料理避雷指南-纳豆怎么吃才好吃？
全程评测，满分10分
⭐️最新尝试-老干妈纳豆。
我给口感和味道都9分哦！
1：原味
2：芝士纳豆
3：烟熏三文鱼纳豆
4：薯片纳豆
5：三文鱼纳豆
6：中华海藻
7：海苔纳豆
8：勇者生鸡蛋纳豆
9：煎蛋纳豆+各种调料
10：生蛋拌面+纳豆
最后总结～

B站视频版：
http://www.bilibili.com/video/av47668811/?share_source=copy_link&p=1&ts=1553854938&share_medium=iphone&bbid=2d0b897c45edc72abf95b7f479ec754d

❤️加关注，更多减肥菜谱～
用料：
xN纳豆
亿碗-老干妈
防猝死-水
防晕厥-薯片
续命装备-生抽
做法：
缺斤少两全家福哈哈哈
目前最好吃的版本⬆️
原味纳豆（口感3，味道2。加生抽味道更好）
芝士+纳豆（口感3，味道3）
烟熏三文鱼纳豆（口感10，味道9）
薯片纳豆（口感4，味道3）
三文鱼拌纳豆（口感5，味道3）多加点生抽可以达到-味道5
海草拌纳豆（口感6，味道4）多加点生抽可以达到-味道5
海苔拌纳豆（口感5，味道5）
勇者生鸡蛋拌纳豆（口感0，味道0）
纳豆煎蛋（口感7，味道5）
+生抽版-味道6
+黄芥末版-味道7
+海苔，芥末，生抽，甜姜-味道8
生鸡蛋拌面（生鸡蛋，生抽，海苔）味道很香der～～～～
拌一下（口感2，味道1）
总结
米乳饼
用料：
25g米乳粉
20克低筋面粉
20克黄油
4克砂糖
10ml水
做法：
米乳粉 低筋面粉 砂糖 画好的黄油 水倒在一起 搅拌均匀 揉成团
切成小剂子 擀成扁 不要太薄
放入烤箱 上下火200度 15分钟即可，特别香，宝宝很爱吃
莲藕粒粒一口肉饼
口感很俏皮
用料：
克猪肉
一节莲藕
干香菜
盐
白胡椒
香油
做法：
猪肉洗净剁成肉饼
莲藕、香菜切粒粒
猪肉加入适量盐、白胡椒、香油、生粉，用手搅拌均匀
肉饼加入莲藕、香菜，继续搅和均匀
分成一个个小肉饼，待煎
倒入适量油进平底锅，中火热油
收小火，放入肉饼，慢火细煎
约5分钟，煎至金黄可以翻面煎
起锅，沥油
紫薯豆沙糯米糍
用料：
紫薯
水磨糯米粉
豆沙馅
椰粉
牛奶
做法：
紫薯去皮蒸熟后捣碎
加入水磨糯米粉和牛奶（ps：一般都是加水，我喜欢牛奶所以把牛奶当水用了）开始揉匀
揉匀后搓成一个个圆中间挖开加入豆沙馅儿再包裹好
放入锅中开始蒸，我怕粘在盘上所以在每个圆子下垫片胡萝卜，大概蒸15分钟
事先准备好装糯米糍的盘，盘里多撒好椰粉，糯米糍蒸熟后就放在椰粉上滚动，将椰粉滚满糯米糍，然后摆盘搞定！
波尔多可露丽
据说这是一款源自于法国修道院，由修女发明出来的下午茶点心。

它的外表是深沉的焦糖色，外层的口感香脆十足，而里面却蓬松柔软，有着像蜂窝似的组织，吃起来软且有弹性……里外截然不同的口感让这糕点增添了不少特色。

以下分享的配方是来自于chefmade烘培学堂的，所以用chefmade的可露丽烤盘刚好不多不少的可做一盘12个可露丽......
用料：
500克牛奶
1根香草荚
25克无盐黄油
40克朗姆酒
1个（带壳约60-65克/个）全鸡蛋
2个蛋黄
125克低筋面粉
200克细砂糖
做法：
先把牛奶（全脂或者脱脂的都可以）放入奶锅里，加入无盐黄油，再把香草荚从上到下用刀子轻轻切剥开，把中间的香草荚籽用刀子轻轻地刮下来，然后把香草荚和香草荚籽一并放入奶锅里，混合均匀。
开小火加热至沸腾即可关火
再加入朗姆酒混合均匀……接着盖上锅盖焖15分钟或以上，让其味道变得更加浓郁。
一个全鸡蛋+2个蛋黄一并放到干净的容器里，加入细砂糖，搅拌均匀
倒入1/3的香草牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀至无颗粒
再把剩下的香草牛奶连香草荚全部倒入
混合搅拌均匀后，盖上保鲜膜或倒入密封保鲜盒里，放入冰箱冷藏24-48小时。
冷藏后把面糊拿出来搅拌均匀并过筛一下，把香草荚拿掉
过筛后再搅拌一下

预热烤箱至200摄氏度（400华氏度）
用无盐黄油把模具全都涂抹上一遍，再撒上低筋面粉，然后带上手套用手指轻轻地把模具上粘着的黄油和低粉稍微涂抹均匀，这个步骤做得好不好直接影响脱膜的效果，所以一点不能偷懒哦！！
把过筛后的面糊倒入模具中
大概8分满就可以，这个面糊的量刚好是一盘子12个的量，不多不少......
然后放入烤箱中层，200摄氏度（400华氏度）烘烤25分钟后，转调至170摄氏度（330华氏度）烘烤50分钟。
烤完后拿出来立刻倒扣过来，它就会自动脱模而出啦……
稍微凉一下，就可以享用啦……
有無有看着很有食欲呢……
一口吃下去外皮香脆，内里柔软有弹性，简直太爽了……

其实我第一次吃可露丽的时候不太会欣赏，可是吃着吃着就觉得很特别，但是老妈子第一次吃的时候就喜欢得不要不要的，牙不好都照啃了几个😂😂……
欢喜做年菜：黑椒金针肥牛卷
第二个年菜来了，其实这个菜早就想做给大家，只是一直没想起来，这次正好用上，这菜味道特别香浓，好的肥牛的香气本身就很足，加上黑椒的香，特别和谐，还有金针菇和西兰花，有肉有菜，着实是一道特别诱人的菜肴，操作也还可以，不是很麻烦，这里用到的手法就是煎和烧，也能提前准备好，做的时候就方便多了，做年菜的时候厨房里像被抢劫了一样，乱七八糟的，提前准备好一些食材就显得非常重要了，您说是不是呢？
       今年18年是一挺吉利的数字，不知道为什么给大家做菜也特别有劲头，其实有一段时间特别的不想做菜，连吃饭的菜都懒的做，但是一过了17年，精神头儿就好多了，不知道是不是有什么好事儿等着我呢？难道是我儿子要好好学习了，那我就太满意了，原来一给他复习功课我就想抄哨棒，但是现在好多了，不想抄哨棒了，想抄狼牙棒了！本来挺饿的，一给他弄完数学就不饿了，所以我觉得这也是一减肥的好办法，一想减肥了就给兔崽子拉过来复习数学 。。。。。。看这家伙考试能考多少分吧！
下边我们做菜吧，其实这个菜用不了多少肥牛我这点才用了八个卷，当然可能在家宴上会少一些，大家再多加几个就成了。
我的微信公众号：罗生堂
用料：
150克肥牛
适量金针菇
10克生抽
10克黄酒
6克蚝油
2克黑胡椒碎
5克糖
两瓣大蒜
少许淀粉
少许洋葱
做法：
所有食材
洋葱和大蒜切末备用
等肥牛化了后展开，把金针菇洗净去根儿后抓一小撮放在肥牛上，然后卷起来
用淀粉在肥牛上薄薄的抹一层备用
先煎一下
炒锅烧热后放少许油涮锅，将肥牛放下去中火煎一分钟左右，然后翻过来再煎一分钟至表面金黄后盛出
不用刷锅，再放少许油，把洋葱末和大蒜末煸炒一下出香气
接着放黑椒碎炒出香气，放黄酒爆香
入适量热水，放生抽，老抽，蚝油和糖烧开
将肥牛卷放进锅中中火烧三分钟左右，中途轻轻翻一下，然后把肥牛卷盛出来摆放盘中，锅中剩余的汁放一点的水淀粉收浓浇上去就可以了
我的两本美食菜谱，希望大家喜欢！
三角粉
三角粉
用料：
猪肉
红萝卜
马蹄
冬菇
鱿鱼
虾米
沙葛（重点。我忘了放）
酱油
做法：
猪肉切粒，少许花生油，厨帮酱油（我习惯用这个酱油，比较鲜），生粉，盐，拌匀。
香菇泡开，切丁
鱿鱼虾米泡软，切丁
红萝卜，切丁
马蹄，切丁
沙葛，切丁。沙葛是重点，我忘了，我完全把它忘了。友友们自己加上吧。
把肉，鱿鱼虾米炒熟，再加入香菇，红萝卜，马蹄炒熟，加入适量盐调味。
最后用粉皮把炒熟的陷包好，包成三角型或者自己喜欢的形状即可。再放开水上蒸几分钟，淋上蒸熟的酱油或者姜蓉汁即可。
生酮 猪肉大葱包子
用料：
-包子皮-
15克洋车前子壳粉
5克椰子粉
15克亚麻籽粉
10克熟白芝麻粉
10克杏仁粉
适量盐
可不加甜叶菊茶水/代糖
油
-猪肉大葱陷-
猪肉
大葱
盐
十三香
花椒粉
酱油
葱姜水
做法：
葱白和姜片加热水浸泡成葱姜水，所有猪肉馅的食材调料（葱姜水也要，只要水就可以了）加进料理机，搅打成泥
包子的所有材料揉成光滑面团，分成均等的几份，每份在保鲜膜上摊薄，裹入肉馅，利用保鲜膜团紧包子，涂上蛋液，洒黑芝麻装饰，烤箱180度，40分钟
烤出来特别香，包子外皮有点脆脆的口感，里面又有点软，肉馅也不干，还带点汤汁
玉子虾仁
佳佳啲【温馨小厨】：玉子虾仁
昨儿个佳佳和髙先森就交往三周年喏~ 
正儿八经啲做顿晚饭庆祝下..吼吼~ 
爱家人，爱哥哥..
用料：
日本豆腐
虾
酱油
淀粉
盐
水
做法：
日本豆腐切段摆入盘中
豆腐表面和四周放上虾段，撒少许盐，然后放入蒸锅，锅烧开后蒸5分钟
蒸出的汁倒入碗中，加水，生抽和淀粉搅匀，再倒入锅中加热
把加热好的芡汁浇在玉子虾仁上即可
红烧猪蹄
先生爱吃，做了一次赞不决口。就做了第二次
用料：
半只猪蹄
1块桂皮
克冰糖
1根葱
10粒花椒
1勺料酒
2勺酱油
1片香叶
1片姜
1个八角
做法：
只拍了完整图
猪蹄洗干净，放入炖锅，加所有料，水盖过猪蹄，炖到合自已的程度(喜欢有嚼劲的炖时间短)  最后加葱姜蒜，倒入猪蹄，连少量汤 ，倒入炒锅，把猪蹄收汁，装盘，撒上葱花。
酸菜牛肉
绝对是消灭米饭的凶手！！
用牛腩或肉筋都好吃'
酸菜最好是用南方那种芥菜酸菜'最后做好还是脆的
用料：
500牛腩或肉筋
250g酸菜
适量干辣椒
适量花椒
一头蒜
4根香葱
2颗八角
一大块姜
2/3块沙姜
一小块桂皮
2/3颗肉蔻
3/4片香叶
适量豆豉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量冰糖
做法：
牛腩切方块'冷水下锅除血水'热水洗净备用
酸菜切条，略炒干水分'不放油
准备好配料
油热先把配料炒出香味
放入牛肉'翻炒
除了糖和蚝油'放入其他调料'翻炒均匀
放入酸菜'翻炒均匀
倒入开水'中小火焖煮'换砂锅焖煮也可以'大概40分钟
注意看水量'汤收的差不多时放入糖和蚝油、香葱即可
准备好足够的米饭吧！！
黄瓜木耳鸡蛋汤
用料：
一根黄瓜
50克泡发木耳
一个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
少许香油
适量香菜
做法：
准备食材，鸡蛋打入碗中，淀粉添水搅拌成水淀粉，黄瓜切菱形片，泡好的木耳切丝。
锅中放两大碗水烧开，把水淀粉倒入锅中烧开。

鸡蛋打散倒入锅中立刻用筷子划散成蛋花。
放入木耳丝
再放入黄瓜，煮开后放入盐和鸡精调味，出锅前滴几滴香油。
盛入碗中撒适量香菜。
腊鸭腿香菇芋头闷饭
离开家乡最想念的就是奶奶做的糯米饭，每次都能吃上满满一碗！后来就自己动手，因为不喜欢用腊肠，感觉腊鸭腿的味道也是极好的，加上香菇芋头，简直不能太美味了！
用料：
1只腊鸭腿
1个芋头
10朵干香菇
1块姜
1节大葱
1勺酱油
300g糯米
做法：
准备一只腊鸭腿（超市都会有卖的），干香菇用开水泡软。
将鸭腿切块，姜切末！
将芋头，香菇，大葱切块！（泡香菇的水一定要留着）
锅中倒入食用油，将鸭腿炒出油！
倒入香菇芋头一块翻炒，加入适量的盐（腊鸭腿本身有咸味，可减少用盐量），一勺酱油。
将洗好的米倒入锅中一起翻炒！（米的用量可根据自己的需要酌情增减）
炒好后倒入电饭锅中。
加入泡香菇的水。（米多少就放多少水，千万不可多放）
煮好后，上面那层米有的还没熟，可以翻面，按下煮饭键再煮一遍！
凉拌凤爪
用料：
鸡爪1斤
凉拌配料：红色小米椒、香醋、盐、鸡精、芝麻。
芝麻油、香菜、酱油、盐、蒜头，各适量。
冰水：事先冰好盆可以淹没鸡爪的份量。
汤料：香叶、花椒粒、料酒、生姜，各适量。
做法：
将鸡爪泡净血水。
将汤料滚出味后放鸡爪下去约十分钟，熟透。马上用水龙头冲洗干净。将甲尖去掉，一开为二。再用水龙头冲洗干净。放到事先做好的冰水中冰镇30分钟。
然后捞起，将凉拌配料加一碗冰水将鸡爪拌均匀。
密封放冰箱冷藏过夜，期间多次摇匀汁水。
吃之前加上香菜拌匀！爽口弹牙！
【清心湖】爆炒莴笋
时间总是过得飞快，三天的小假期一眨眼又过去了，休假这几天胃口又大好，难免吃得有些油腻了，今天就来一道爆炒莴笋来化油解腻吧~

莴笋和杏鲍菇简单地炒一炒，加上黄豆酱喝小米辣的提味，十来分钟一道清爽解腻的家常美味就出锅了。

食材做法虽然简单，但是架不住好吃啊~莴笋自带一种清新爽脆，加上杏鲍菇的嚼劲，吃起来清香可口，嫩软相宜。
用料：
看用餐人数莴笋
2个杏鲍菇
3个小米椒
做法：
莴笋去皮切成条状，杏鲍菇同样切成条状，再把小米辣和姜切小粒备用
热锅起油，舀入一勺黄豆酱炒香，
放入辣椒和姜末一同煸炒
下入切好的杏鲍菇
炒至杏鲍菇变软，放入莴笋
倒入适量水
倒入适量生抽，炒匀
最后加一点水淀粉，翻炒均匀即可
炒米
一个大学室友是安徽的，上学时候给我们带炒米，今天下午没有课，就想着尝试着做一下。
用料：
适量大米
做法：
不粘锅（不粘锅保持干燥）倒入大米（免洗，或者洗完控干水）
已经微微泛黄，改至中小火
继续翻炒
已经有大米的香味儿了
大功告成
热爱生活热爱生活，有兴趣的一起学习呀
番茄鸡蛋牛肉面
#2014年10月19日#早餐
用料：
1只鸡蛋
50克酱牛肉
150克香菜
25克葱
一个番茄
适量挂面
适量香油
做法：
番茄切成丁，放在碗里备用
鸡蛋打发成蛋液
酱牛肉切片
香菜切成末
锅内倒入适量油，待油热后，放入鸡蛋液，炒发后盛出备用
锅内剩余油无需倒出，放入葱花炒香炝锅
加入番茄
将番茄成糊状，加入清水
水沸后，加入准备好得挂面
煮10分钟挂面，放入炒好得鸡蛋，盛出
加入香菜，切好得酱牛肉，放入适量香油
冷冻各种豆豆
每年都要冻的豌豆，毛豆和甜玉米，做披萨必备，还可以做菜和拌沙拉。
用料：
不限豌豆
不限毛豆
不限甜玉米
做法：
水煮后剥下豌豆粒，毛豆粒和玉米粒。
分成若干份，冷冻。
肉松海苔拌饭
用料：
肉松
海苔
色拉酱
米饭
做法：
全部加一起拌一下就可以吃啦～
鲍鱼焖鸡
这款菜式真不错，也是老公爱吃的，成本低，又健康，味道很棒，补身子的可以试试。
用料：
半只鸡
4只鲍鱼
4只香菇干
4只蚝士干
两块沙姜
两瓣蒜
2根葱香菜
1勺蚝油
适量糖
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量生粉
做法：
先将鸡肉切小块，鲍鱼切片（菜市场7元一个），然后放蒜、沙姜、料酒、生粉、盐糖、酱油腌制鸡肉和鲍鱼，大概30分钟入味
香菜葱切好备用，香菇干洗净切片泡水15分钟，香菇水不倒掉，等下放去焖。蚝士干也泡水15分钟。
放油热锅，放腌制好的鸡肉鲍鱼爆炒，炒至变色，便可以放香菇干和蚝士干放入翻炒大约2分钟，可以放香菇水下去焖，大概放3-4碗水，小火焖至45分钟左右。
每个10分钟翻炒一下，最后五分钟可以放酱油，耗油，香菜，葱翻炒，收汁就可以完成了。
电饭煲做蛋糕零失败
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
60克食用油
70克低筋面粉
5滴白醋
60克细砂糖
做法：
准备5个鸡蛋，
首先准备两个无油无水的盆，打入5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，打出来的蛋清不能有一点蛋黄，放一旁备用
蛋黄加入50g纯牛奶，搅拌均匀，这里的手法不需要很讲究，可以打圈圈也可以画一字型
把两个充分的搅和在一起就行，搅至这样就可以了，放一旁备用
锅中加入60g食用油，下入筷子能冒密集的小泡就证明可以了
碗中准备70g低筋面粉，把油分两次加入，这样会更好的操作
第二次全部倒完，然后给它搅匀，低筋面粉这样用油烫一下，比那个戚风蛋糕更简单，而且不容易失败，吃起来口感会更细腻，最后搅成的状态是这样子的
搅好的蛋黄液分两次加入，这边的手法也不需要太讲究，打圈圈也可以，搅至比较困难的时候加入剩下的蛋黄，继续搅拌
搅成这样没有颗粒感，纹路是叠加不散的就可以了，放一旁备用
蛋清里面先滴几滴白醋，这样可以去腥，家里面有柠檬汁的话就更好了
先中速打发至大气泡，打至大气泡过后60g白糖分三次加入，先加第一次
接着再用中速打发，打发至中间比较细腻边缘还是大泡沫的时候，加入第二次白糖，接着再中速打发
打发至全部都是细腻的泡沫，加入最后的白糖，高速打发
像这样子有一个小三角就可以了
挖三分之一的蛋白到蛋黄里面，记得挖的时候最好左边的不要动到
然后开始翻拌，一定要给它提起来不要打圈圈，也可以像炒菜，这样不会消泡，在搅拌的时候就能看到这些气泡
接着我们第二次把蛋白加入到蛋黄里，继续搅拌均匀
第三次把蛋黄加入到蛋白里面，放到一边，这样不会消掉蛋白的气泡，

搅拌均匀，混合蛋白蛋黄时候最好是速度快一点，这样气泡才不会容易消的特别快，像这样搅拌到非常细腻就可以了
电饭煲内胆刷油
接着从高处倒入面糊
最后提起电饭煲狠狠的震两下
电饭煲没有蛋糕键，所以用平时煮饭功能就可以了，蒸40分钟，出气口盖一个湿毛巾，蒸了40分过后继续焖10分钟，这样会让它更稳定
把内胆拿出来，准备一个大一点的盘子给它倒扣放凉，稍微放凉了过后打开看一下，超级好看，一点都没有回缩，而且非常的柔软
👩‍🍳人品人爱の魔法森林🌳奥利奥咸奶油蛋糕🎂
💁🏻‍♀️在品尝奥利奥咸奶油蛋糕之前…
真的不知道…
还有比普通甜奶油蛋糕还好吃的蛋糕…
这个咸甜口味真的很特别…
建议你一定要尝试着做一下…
你绝对会爱上这个味道❤️
记得交作业哦～
欢迎👏小伙伴一起交流学习…
用料：
1个☘️6寸戚风
300克左右☘️安佳进口淡奶油
20克左右☘️白糖
1克☘️盐
适量☘️奥利奥碎
1个☘️电动打蛋器
1把🍀抹刀
1个☘️裱花嘴
1个☘️裱花袋
1个☘️打蛋盆
做法：
👩‍🍳建议前一天晚上烤好戚风胚…放冰箱冷藏…
👩‍🍳怎么样？还凑合吧😀  首先将奥利奥碎用擀面杖擀碎。再准备1个无水无油的器皿，把称好的淡奶油、盐、白糖倒入器皿，开始用电动打蛋器打发。奶油打发到6成时，加入奥利奥碎，继续打发至9成即可抹面…
👩‍🍳第二天把蛋糕胚拿出来分层，忘记拍照片啦！这次分层比之前分的整齐，且厚度一致✌️先拿一片蛋糕胚，上面抹上奶油，摆好水果🍉…
👩‍🍳以此类推，第三层摆上，就要抹面啦！抹面是我的硬伤😜  大家多尝试几次就能找到感觉…
👩‍🍳侧面的抹面凑合看😜
👩‍🍳抹好奶油，即可装饰，根据大家喜好可以随意…
👩‍🍳蛋糕成品出炉✌️
梅干菜烧肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
做法：
梅干菜洗净，过滤水，切碎，五花肉切成块，两个红辣椒切碎
一点香油，肉入锅，翻炒一会，加一点点醋，一点点生抽，多一点酱油，两大勺糖，一大勺醋盐，红辣家入锅炒，加水烧
水烧的快没有了，加入梅干菜 再加入水，继续烧
烧一会，放入砂锅，小火慢炖
日式土瓶蒸
该食谱为3到4人分用。
用料：
1根（切成数条）杏鲍菇
30g（切成丁）鸡肉
4个银杏
4个（任意）手毬麸
适量鸭儿芹
2袋茅乃舍出汁
500ml水
2小勺酱油
2小勺味淋
适量盐
适量（任意）酢橘
做法：
茅乃舍出汁连纸袋一起放入水中加热，沸腾后继续煮1到2分钟，关火，取出纸袋后，汤汁留用。
耐热容器里放入鸡肉，银杏，杏鲍菇，手毬麸，加入1中提取出的出汁（日式高汤），酱油和味淋。
直接将2中的耐热容器入蒸锅/锅（锅中倒入一半的水）蒸10到15分钟。取出后，撒上芽儿芹点缀。
根据个人爱好，食用时可以挤入酢橘汁。
奶香芝士玉米粒
作为一个超级喜欢奶，玉米和芝士的吃货，单纯的芝士玉米粒已经不能满足了。在国外生活了几年，发现了一些新的做法。所以就把自己喜欢的结合了一下，做出来后意想不到的好吃。以下的其实三四个人差不多，但是怎奈老公能吃，跟零嘴似的，一会一勺他自己全吃光了。加入Cream Cheese是因为在一家西餐厅发现这个吃法，意外的好吃。
用料：
600克玉米
少量牛奶
1 TBSP黄油
看自己喜欢白糖
100克Sweet Cream Cheese
180克马苏里拉奶酪
做法：
小火把黄油化开，加入玉米粒翻炒两分钟。
加入少量牛奶，小火慢煮，直到牛奶充分吸收，小心不要糊哦。
把炒好的玉米粒放进烤盘，然后加入Cream Cheese和少量糖充分搅拌均匀。玉米的温度能够很好的把芝士融化，所以搅拌起来很容易。白糖看自己的口味，喜欢甜的多放点，不喜欢就少放。
在玉米上铺上厚厚的一层马苏里拉芝士，不用手软，使劲放！
烤箱开到400华氏度，差不多200摄氏度。不用预热，直接放进去。差不多15分钟就好了。打开看一下，芝士融化，表面有一点点焦焦的就行了。然后就是拿勺子开吃。
鸡蛋火腿三明治
分分钟就能搞定的早餐
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
1片奶酪
2片面包
适量黄油
做法：
平底锅点火，预热1分钟。
锅热起来后调小火，锅底均匀涂抹黄油。把1片面包片放入锅里，使之两面都沾上黄油，小火煎至两面酥脆。拿出放入盘中。
同理再煎第2片面包，同时切两片火腿一起放入平底锅中煎出香味。当第2片面包快要出锅时，打开一片奶酪放到面包上预热，使之稍微融化与面包相黏。最后一起出锅。
不要放油，小火煎一个8分熟的鸡蛋。
在盘中已煎好的面包上先摆两片出锅的火腿，再放上煎蛋，最后把第2片跟奶酪粘在一起的面包盖上去。可以直接吃，也可以对角切成两个三角形三明治。完成。
清汤牛腩
大口吃肉它不香吗
用料：
克牛腩
根萝卜
个八角
片姜片
做法：
牛腩决定了这道菜成功概率的95%。国内的牛市我就不懂了，在美国的话一定要买short rib，中式坑腩不行，煮好了切不出这个效果。short rib超好买，长得像一根超大号排骨，各种超市都有。要整块的带骨的，因为那块皮炖出来口感很好。
牛腩泡泡水，把血水去干净。我会放冰箱泡一整天。泡水推荐加冰块，食品安全也很重要哟～
牛腩加冷水，香料（八角茴香香叶，一小小片桂皮，整粒黑白胡椒），我在铸铁锅里炖了80分钟左右。
牛肉拿出来，锅里放盐，白萝卜下锅煮。不要一起煮这俩东西，这个汤并不很鲜，这个菜主要是吃肉不是喝汤，所以水放的少，不够一起煮两个东西。
牛肉表面撒上海盐，盐的量大约等于你要是红烧这个肉大约用的盐。当它放凉并且盐入味。
放凉以后划开骨头旁边的皮，把骨头扔掉，肉切条/片，肉条互相揉揉，大家都沾上盐。
萝卜大约要煮25分钟，煮好了把牛肉放回去，出锅～
薄荷煎蛋
新鲜薄荷叶很少看见，今天在千滋百味店见到有卖，喜出望外地买下它，做一道清凉的菜解解热！
用料：
1两薄荷叶
适量盐
适量油
做法：
先把薄荷叶洗净，切成碎块。
薄荷叶与蛋液、盐一起搅拌，煎锅放油烧热后倒入薄荷蛋液煎至金黄色即可！
清爽拌藕片（特别清爽）
应朋友们的强烈要求，做了这个凉菜，其实和上一个泡菜的做法差不多，但是大家似乎更喜欢里们的藕，就单做了一个
用料：
一节藕
姜
白醋
糖
盐
做法：
藕切片，热水中抄一下
姜切沫（多来点）
藕捞出过凉水，放入器皿、沥干水份
放入姜末、2-3大勺冒尖白糖、3-5大勺白醋、一小勺盐。
充分拌匀，放入冰箱30分钟后再吃口感更好
贝贝南瓜窝蛋
不知道大家是否和我一样，喜欢流心蛋黄拌着各类主食吃。六分熟的蛋黄nuèn nuèn的，各种垂涎三尺呀！
         这一道贝贝南瓜窝蛋是我在牛油果焗蛋基础上创新的美味，南瓜比起牛油果更香甜软糯，鸡蛋烤到蛋黄半熟微微流心。这样的贝贝南瓜，我能吃一整个！
用料：
1个贝贝南瓜
2只可生食鸡蛋（伊势）
适量盐、黑胡椒
做法：
贝贝南瓜大火蒸熟，约蒸15分钟
南瓜蒸熟后切半去籽，每边各磕入一个鸡蛋，撒上盐和黑胡椒
烤箱上下管210度烤15分钟至蛋白熟透，这个熟度的蛋黄是溏心的，有微微流心，喜欢全熟的可以烤久一点点
白酱海鲜贝壳面
今天做这道白酱海鲜意大利面,纯粹是想起了某年去Tauranga旅行,在一家钓鱼俱乐部里吃的那顿晚餐里的白酱扇贝~当时某人就对这个味道念念不忘~所以今儿就神还原一个,根据原有的味道记忆,用同样的酱汁儿味道,做了这份儿海鲜意大利面.
嘿嘿,既然是海鲜面,那就配个贝壳面的造型吧~是不是很搭啊? =）
用料：
300克贝壳面
干罗勒碎
干欧芹碎
16只虾
12只扇贝
1/2根胡萝卜
7朵口蘑
3片(50克)培根
5瓣蒜
1/4个洋葱
3大匙面粉
300克鲜奶油
盐
黑胡椒粉
做法：
虾去头,去皮,留尾,开背备用;扇贝取扇贝丁,备用;口蘑切片,洋葱切丝,培根切小块;胡萝卜切菱形片,蒜切末.
贝壳面按照包装袋上的提示时间,煮熟(此贝壳面被煮了13分钟)--煮的时候在水里放一小撮盐.
将煮好的贝壳面捞出,拌点橄榄油备用.
另起一锅,锅内放适量油,待油热,放入一半洋葱丝,煸炒出香.
加入口蘑片.
煸炒至口蘑片超软,盛出备用.
锅内加入适量油,小火,倒入面粉,炒面粉.
向锅内倒入鲜奶油.
加入盐和黑胡椒粉调味,煮沸汤汁.
将炒好的洋葱丝和口蘑倒入到炒好的汤汁中.
另起一锅,锅内放入适量油,待油热,放入蒜末和剩余的洋葱丝,爆香.
向锅中加入培根,煸炒.
向锅中加入虾仁和扇贝,翻炒均匀.
向锅中加入胡萝卜片,翻炒均匀.
将炒好的白酱倒入锅中,撒入罗勒碎和欧芹碎.
倒入煮好的贝壳面,大火煮沸.
使酱汁均匀的裹在贝壳面上,盛盘即可.
辣炒肥肠
姑父的手艺
用料：
小辣椒
蒜
姜丝
肥肠
酱油
盐
十三鲜
油
做法：
1.熟肥肠切好备用
2.小辣椒，蒜片，姜丝切好备用
3.倒入正常油加热，放入辣椒,姜丝,蒜片翻炒几下
4.加入适量十三鲜，翻炒几下
5.加入酱油，翻炒几下
6.加入肥肠，翻炒几下
7.加入咸盐,   翻炒几下
饼干【鸡蛋小饼干】
健康小饼干～
用料：
👇🏻👍🏻
做法：
原料️⚖️
好用的套装！！
上豪打蛋器了解一下，还有专属招财猫~[呲牙]

方法📜
1🔷
2🔸
3🔸
4🔸
5🔷
小美版 6寸日式轻乳酪蛋糕
一直是芝士蛋糕控，从来没想过有一天我也能做出口感如此细腻的cheese cake，还是要谢谢小美帮我实现了这个梦想😁 口味可以媲美网红店了……方子是在嗨Julia的基础上调整的，加上了小美的操作
用料：
2个鸡蛋（蛋白和蛋黄分离）
90克牛奶
150克奶油奶酪kiri
3克柠檬汁
50克白砂糖
15克低筋面粉
20克黄油
1/8勺盐（少许）
做法：
1.在模具底部铺上剪裁好的烘焙纸，并用锡纸把底部包起来，防止进水。蛋白和蛋黄分离备用，烤箱预热160度。
2.把奶油乳酪和黄油放入主锅，30秒速度3混合，把材料刮到锅底。
-
3.加入2个蛋黄，30秒速度3混合，刮棒把材料刮到锅底。
-
4.加入牛奶和柠檬汁，30秒速度3混合，把材料刮到锅底。
-
5.低筋面粉过筛倒入主锅，20秒速度3.5混合，把面糊刮到锅底。
-
6.把打好的面糊倒入干净的空碗备用
7.清理主锅，保证无油无水，插入蝴蝶棒，将蛋白和盐倒入，30秒速度4打发。
8.加入一半白砂糖，1分钟速度2.5打发，把材料刮到锅底。
9.打发结束再加入另一半白砂糖，3分钟速度2.5打发，不要打的过干…如果太湿可以加30秒。
1
取下蝴蝶棒，分两次把蛋白霜倒入盛有面糊的碗，翻拌手法混合拌匀，面糊很细腻。
11. 拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具，轻震几下去泡。
12.烤盘内倒入约1公分左右的水，上下火160度烤50分钟。烤完后正面朝上待冷却后，可以在底部用一个杯子往上顶，帮助脱模。
13. 放入冰箱冷藏后口感更佳哦😋
-
-
-
更多交流及小美咨询，欢迎➕微笑号😊
#婴儿辅食#蒸蛋
以后记录为孩子做的辅食
用料：
1只鸡蛋
1.5倍水（各种蔬菜汁、果汁、牛奶都行）
适量盐（一岁以上宝宝可以加盐）
做法：
鸡蛋加入一点点盐和1.5倍的水打散过滤 
倒入带盖耐高温的碗中（没盖的盖个盘子或保鲜膜都行，耐高温保鲜膜上面用牙签扎几个小孔）
锅里加水烧开，把碗放里面小火蒸8分钟左右 
出锅淋点核桃油或香油
爽口黄瓜小咸菜
用料：
根黄瓜
克盐
勺生抽
克糖
瓣蒜
片姜
粒花椒
克白糖
胡萝卜
青椒或者杭椒
做法：
用的是黄瓜妞，洗好晾干水，胡萝卜刮皮切块，撒两汤勺盐，10-12小时，撇掉多余水分切上柠檬片，姜片，蒜片，（根据自己口味加或者不加)切半斤青椒备用（我用了杭椒）没有很辣
平常炒菜的油量，烧热，加花椒一勺，三秒后加酱油一碗，加白砂糖一勺（家中白糖用完，用了方糖代替）油汁儿烧开关火放到微微温热时候，加入提前切好的青椒半斤（我是用的杭椒）提味儿，并没有很辣
青椒浸泡15分钟，油汁儿彻底凉透后加入备好的黄瓜胡萝卜蒜片姜片
搅拌均匀撒上熟芝麻，浸泡……装到瓶子密封好，每次吃的时候夹出来一份。
早餐，油条小米粥加一份小咸菜，完美哟
花开豆腐汤
夏季因为每天都要出很多汗，所以家人在吃饭时都爱喝些汤水，尤其是晚饭时，几乎每天都有粥或汤。
这样不但有益健康，还补充了水分。
这几日为了看世界杯，怕熬夜时身体吃不消，吃的就有些油腻。
汤就要喝得清淡一些，汤清淡但不是无味，所以就得做得让人爱喝，赏心悦目。

参考分量：三人份
用料：
1卷日本豆腐
1汤匙魔厨高汤
适量白玉蘑菇
1棵小白菜
3克盐
1克白糖
做法：
日本豆腐切丝焯水待用
白玉蘑菇洗净切段，小白菜洗净切丝
小汤锅放适量的水加魔厨高汤和蘑菇煮开至蘑菇熟
放豆腐丝和菜丝，加调料调味即可
香芋焖鸭肉
女儿说，鸭肉要焖香芋才能吃出它的灵魂
用料：
半只鸭肉
2根葱
适量盐
适量蚝油
适量生抽
3片姜
2个干辣椒
适量胡椒粉
适量料酒
5颗冰糖
做法：
1鸭肉洗净飞水后控干水分2香芋切块，先用油炒至变硬，盛起3锅内留少量油加入姜片辣椒干大火爆香后加入鸭肉翻炒至出香味，加入少量料酒继续翻炒一小会，再加入适量的盐，冰糖，胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量热水（盖过鸭肉表面），开中小火慢慢焖至剩少量的水，倒入香芋，再加适量生抽和蚝油，焖至收汁。
出锅前撒上葱段
特别版祛火凉茶青团
前阵子天气暑热，外加闹疫情，家人都有点焦虑上火，适逢端午，自制了一些清热解毒的凉茶青团。制作稍显麻烦，但口感比只有艾草味要丰富点，送给亲友反应也不错。
个人记录一下，非专业教程，请见谅。后续再做的时候会尽量补充完善。
涉及中药，生搬需谨慎，不一定适合您的体质，尤其脾胃虚寒者不建议多吃哦。
用料：
青团皮部分：
245克水磨糯米粉（展艺）
55克澄面
25克猪油
18克木糖醇（或糖）
20艾草粉
2克抹茶粉[可有可无]
2克薄荷粉[可有可无]
茶汤部分：
205克+20克炙甘草20 罗汉果10 香茅5 菊花8 金银花4
淡竹叶5  龙井4.6 桂圆10 枸杞5 另：蜂蜜 两勺 
肉松咸蛋黄馅料：
120克肉松
200克咸蛋黄
60克香甜味沙拉酱
20克白芝麻
一小勺生抽
适量海苔片（剪碎）
适量欧芹碎
 3克木糖醇（或糖）
豆沙馅：
200蜜红豆
适量水
50克黄油
揉面及包法参考教程（tinrry+)http://www.xiachufang.com/recipe/103738944/
艾汁艾泥和面参考教程（小金姐）http://www.xiachufang.com/recipe/103713952/
做法：
先熬制茶汤，称重所有材料。炙甘草不能用甘草替代。
先下炙甘草、罗汉果和桂圆，水量多一点，至少要超过500ml吧，我没有称量。熬一会儿，直到汤色浓郁。不用像熬中药那么久，但至少捞一片炙甘草咬一下得是软软的。
再一次性加入除蜂蜜外其他茶汤材料。
熬一小会儿，不需要太久。自己尝一下，由于有甜味材料，药材苦味不会太重，用适量蜂蜜调节一下即可。不用担心成品苦口，吃不出来的。
熬好的茶汤滤净，稍放凉备用。
称量艾草粉 抹茶粉 薄荷粉 放在一个碗里
加入熬好的茶汤205g，稍拌匀。（茶汤还需预留至少20g，作后面步骤调节水量用）
另一个盆里称重糯米粉、澄面、猪油和糖。因为我家有高血糖的人所以用的木糖醇。可以吃糖建议用普通白糖。
这一段忘了留图，贴一张pizza面团蒙个事儿(≖_≖ )。
步骤6和步骤7混合成团，揉均匀，根据需要可选择性加入预留水量。面团此时没有干粉，为硬硬的一掰就开的整团。
★详细揉面方法及之后包团子的手法，如有需要可参考tinrry+的教程，配方表有挂链接。

这一步还是没有图。贴一张我妹的萌照蒙个事儿。
现在要做的步骤是烫面，不可省略。
面团切割40g下来，按扁它，像一个大饺子皮一样。
做一小锅开水（我直接用的电水壶）。把“饺子皮”扔进去煮几十秒，看到它由沉底状态转而飘上来并且变色，即可捞出沥水。
烫好的饺子皮与刚才的主面团重新揉到一起。使劲揉，使劲揉，多揉一会儿没关系的。根据面团干湿选择性加水，调节面团软硬。（建议偏硬但不要太硬，太硬包的时候易开裂。也不用太较真儿，我尝试过软硬度不太一样，包出来也没什么区别。）
活好的面团封保鲜膜待用。

接下来处理馅料。
关于红豆沙的制作，网上教程多的一抓一大把，随便搜一个用吧，我就不啰嗦了。( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
特别要说的是，如果买外面现成的红豆沙，有些是偏稀的，需要下锅炒干一下，尽量炒得偏硬一点。感觉可以攒成比较结实的圆球才行，不然出品会塌，不管是包圆团子还是压模子都会不好看哦。
咸蛋黄肉松馅料也没啥好讲的，老生常谈的生咸蛋黄拿白酒抓一下进烤箱，大约170°c 8分钟（根据自家烤箱火力)，变色+微出油即可。出来后碾碎也行，机器打碎也行，然后与其他材料混合就ok啦。特别简单是不是( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
接下来可以开始包青团啦。我这次出于想玩橡皮泥的心情，用的64g的月饼模具。没有模具的可省略，直接包圆球也很漂亮的。
面皮30g，馅料34g分好份，全部团成球。
面团做成小碗形状，装入馅料。继续攒成团子。不会手法的朋友可以参考配方表挂的教程哦。
模具每包一个团子都要重新刷油。建议用刷子往花纹里戳一戳，不要单纯只是刷几下，这样花纹里也能粘上油，脱模成功率会高一些。
青团放入模具前建议在案板上稍加整形，会提高效率和出品美观度。
放入模具后要沿着边缘耐心按压一周，使模具每个边角都被充分填充。
脱模要小心，不要生硬拉破青团皮。
沸水上锅蒸10分钟，中火即可。出锅后立即刷一层油防黏。我刷的椰子油，比较不腻。
当顿吃不完可以等团子凉透后包裹一层保鲜膜，放进冰箱保存。 
吃的时候再上锅蒸一下。
用微波炉也行，但需要淋一点水在团子上，否则容易发干，加热时间不宜长。
团子口感软糯清香，除了艾草味道，还增加了淡淡茶香和香茅草的味道。罗汉果和炙甘草的甜味置换部分糖，由于罗汉果的甜味素不参与葡萄糖和胰岛素代谢，糖尿病人也敢吃上一个解解馋。送出后得到了一致好评。
菊花金银花可以解暑热心烦，咽喉牙龈肿痛。
不详细的地方请见谅，有疑问可提出，欢迎大家探讨。

祝您健康开心每一天：)