xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干炸里脊
用料：
300克猪里脊
克面粉
片姜
克盐
2个鸡蛋
勺料酒
花椒粉
酱油
做法：
里脊切大约一厘米粗条，加姜片，花椒粉，料酒，盐，酱油腌制大约半小时
中间用手揉捏搅拌一次，让猪肉更加入味
打鸡蛋，滤出蛋清备用
把蛋清加入少量面粉，注意与蛋清比例和与肉的比例，搅拌出来的面糊不能太稀或太稠
大约成浆糊状即可
把腌制好的里脊肉，检出姜片，倒入面糊搅拌，使每个肉块都均匀的沾到面糊
热锅凉油，加热到六七成热即放入肉丝，可用筷子快速翻面。此过程只是为了固型，肉块泛黄即可夹出
第一步固型后
再起锅，这次油温需要比较高，大约八九成热，放入已经固型的肉丝
成品出锅。两次煎炸，口感更好
豆沙面包
豆沙面包在我很小时候就很流行了，可以说真的是很经典了。其实做起来也非常简单，不用去面包店买，自己在家也能做出松松软软，甜而不腻的豆沙面包哦！
用料：
克高筋面粉 200
克温牛奶 100
克糖 20
克盐 2
克酵母 3
个鸡蛋 1
克黄油（软化的)15
1个装饰蛋液（蛋黄)黄）
克豆沙 120
做法：
将面包材料中除黄油外的所有材料一起加入盆里活成光滑的面团！如下图！（当然有厨师机可以直接丢）
将盐'酵母白'糖和打散的一个鸡蛋放进面粉的最中间，用筷子搅成絮状，下手揉成面团！（期间会比较粘手）
把软化的黄油包进面团里，用力搓揉（像搓衣服一样）然后拿起来来摔几下，这样不会粘！持续大概8-10分钟！面团表面会非常光滑即可，不用完全出手膜！！
面团上面覆盖干净的湿毛巾，放烤箱45°发酵，放一杯温水保湿（或者温暖处)，发酵两倍大即可！
将发好的面团轻压排气，不要用力揉它，然后均匀分成8份，滚圆盖保鲜膜松驰5分钟。
将豆沙馅也平均分成8份（ps:我的烤盘只能放6个，所以我决定剩下的2个面团我又给重新分成了3个，搓圆做汉堡🍔胚）
取一个面团擀成圆形，中间放上豆沙馅。收口收紧捏实向下，轻轻压扁，再次擀成圆形饼状，拿剪刀✂️在四周剪8个口子。
用擀面杖在中间压一下后面好放芝麻，也防止烤的时候发酵过大变形不好看！再次放进烤箱45°发酵20分钟（发酵都要要盖起来哦～里面放两个小碗热水，增加湿度）如果常温发酵时间需要更久一些！
这种状态就是二次发酵好了，有原来的两倍大即可。烤箱上下火🔥170度开始预热！
表面刷稀蛋液，撒点芝麻装饰一下！（蛋液越多，烤出来的面包颜色会越深，所以根据个人喜好而定。）
放入上火下火170度的烤箱中层，烤18分钟即可（具体时间还得看你家烤箱脾气哈）
烘烤上色后，可以盖上锡纸直于烤完。
经典好吃的豆沙面包完美出炉啦！看起有点复杂其实并不难！口感软软哒甜甜哒～
这个多余的面团烤了第二盘，做了汉堡胚，随时可以在家吃汉堡🍔！（其实我每次做面包多余的面团都会做其他！这是个万能的方子各种面包都可以做哦～）
甜而不腻，柔软好吃！
双色杏仁猪蹄汤
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，是大家喜欢的营养佳品。猪蹄可以促进胆囊蠕动，使胆收缩，有利于结石的排出。同时，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄可以红烧，可以煲汤。
某天，看到一档美食节目，民俗美食世家姜波在介绍如何烧猪蹄更营养.平时就非常喜欢看姜老师的节目，讲话慢条斯理，十分清晰。看完之后才明白，原来自己平时在煲猪蹄汤时存在很多误区，难怪煲好的猪蹄汤无论怎么处理总会有股淡淡的腥味，真是“生活处处皆学问”。我相信很多朋友和我一样，存在相同的误区，那就是我们在煲汤时都会盖严锅盖。而煲猪蹄汤恰恰相反，一定要开盖煮制，因为猪蹄的腥味大，开盖煮制随着水的沸腾，猪蹄的腥味会随着蒸汽的蒸发而散失。今天特意把方法总结一下，和大家共享，经过我昨晚亲自试验，煲好的猪蹄汤果然汤色清亮浓白，没有一点腥味。
用料：
1只猪蹄
新疆巴旦木（大杏仁）
甜杏仁（国产杏仁）
枸杞
食盐
白醋
做法：
准备猪蹄一只
用夹毛钳把猪蹄表面残留的细毛夹除干净（慧心贴心提示一：猪蹄表面残留的细毛一定要拔除干净，这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之一）
刀以45度角倾斜放在猪蹄上，用刀刃轻轻把猪蹄身上的油脂刮除干净（慧心贴心提示二：刮去猪蹄表面油脂，猪蹄变得更白，这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之二）
看看刀背上刮下的油脂
用刀把猪蹄斩成小块
用清水洗净猪蹄表面的杂质和血污
锅里放入足量冷水
放入洗干净的猪蹄块
倒入1/2茶匙白醋（慧心贴心提示三：用白醋水焯煮猪蹄，一是可以很好的祛除猪蹄的腥味，二是促进猪蹄的软烂，同时，这也是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之三。注意：不要用米醋或陈醋，米醋和陈醋的色泽深，入锅的同时会迅速沉淀在猪蹄表面，使猪蹄变色）
开大火煮制
煮到水面出现大量浮沫
把猪蹄捞出，用凉水冲掉猪蹄表面的浮沫
砂锅里放入足量冷水，放入处理好的猪蹄块（慧心贴心提示四：煲汤最好用砂锅，煲好的汤原汁原味，而且砂锅的保温性好。尤其是猪蹄汤用砂锅开盖煲制，有利于猪蹄腥味的散失；如果用高压锅或电压力锅，会把猪蹄的腥味焖在锅里，煲好的汤有腥味）
放入几片生姜（慧心贴心提示五：煲制猪蹄汤，一定要多放生姜少放葱，葱中含有的烯丙基硫醚是属于易挥发性的，泡在水里或煮得过久，会使其效果丧失容易变酸，影响汤的口感）
新疆巴旦木（大杏仁）剥掉外壳，用温水浸泡剥掉外皮，与甜杏仁一起放入锅中
不要盖锅盖，大火煮制（慧心贴心提示六：煲制猪蹄汤一定要开盖煮制，因为猪蹄的腥味大，开盖煮制随着水的沸腾，猪蹄的腥味会随着蒸汽的蒸发而散失）
煮到水开，用勺子撇去水面的浮沫
转中小火熬煮20分钟，再盖锅盖熬煮30分钟至猪蹄熟（慧心贴心提示七：前20分钟开盖煮，是使猪蹄的腥味散失；后30分钟盖盖煮，是因为猪蹄含筋多，开盖水分蒸发快，猪蹄不易煮烂，盖盖焖煮有利于猪蹄的成熟）
煮到汤汁浓白，猪蹄熟烂
锅里放入适量食盐，提味
撒入少量枸杞
盖好锅盖，中小火煮制10分钟（慧心贴心提示八：放入调味料后盖盖煮制，为的是食盐的咸味更好地融入猪蹄中）
蘑菇奶油浓汤
用料：
60克黄油
50克面粉
50ml奶油
适量洋葱
100g培根
100g蘑菇    
适量盐、白胡椒
800ml凉水
做法：
准备好所有食材
培根、蘑菇、洋葱全部切成小块
20g黄油入锅，将切好的食材翻炒出香味盛出待用。

40g黄油锅内融化，倒入面粉炒出香味。

倒入凉水不断搅拌，开锅放入食材再搅，放入奶油，不停搅拌，越来越浓稠，最后放入适量盐和白胡椒调味，开吃😊
咖喱牛肉粉丝汤
一碗热汤系列
用料：
500g牛肉
5-8g咖喱粉
1.5L纯净水
2-3片月桂叶
1/4个洋葱
少许姜，盐，白胡椒粒，料酒
做法：
牛肉浸到冷水中拔去血水
焯水
温水清洗干净之后加入纯净水
加入月桂叶，洋葱，姜，料酒，几粒白胡椒
烧烤以后转小火炖1.5小时
撇去辅料
牛肉晾凉以后放入冷藏柜
牛肉切片
粉丝泡软
锅中热油煸炒咖喱粉
倒入牛肉汤，切片牛肉，烧煮一会后加入粉丝，盐调味，盛入砂锅加香菜
记录手绘稿
记录may子个人蛋糕创作的过程
用料：
1支铅笔
1块橡皮泥
数张白纸
数支彩色笔
电脑
做法：
构思好想要的蛋糕形状和图案
手绘、手工制作或电脑制作打印。
土豆烧排骨
用料：
500克(根据自己加吃的量来)排骨
2只土豆
少许花椒面
少许五香粉
1个独蒜
3片姜片
1小勺料酒
1小勺生抽
五，六粒冰糖
适量食用油
做法：
排骨洗干净后，锅里加水，然后将排骨放进去除水，加两片姜去腥味，排骨除去血沫后沥起来过水洗干净，晾干
锅中倒油，然后加入冰糖，将冰糖炒化后起泡后盛如小碗中。锅中放油，加入姜蒜片，郫县豆瓣(剁细)，然后倒入排骨翻炒，加入五香粉，花椒面，继续翻炒，然后把炒好的糖色倒进去上色，加入一小勺生抽及料酒继续翻炒。
加一小饭碗水，倒入高压锅中，压10分钟将切好的土豆块倒进去，继续压，别压久了，土豆融了不好吃。
起锅装盘，没有加八角那些大料，不会有很重的香料味，很好吃
葱香味足～～越拌越香🥢😝葱油拌面
最近天气火辣辣滴，吃腻了米饭，换换口味，试试拌面😁🥡😜
#花生油制作会香浓些，如有不喜欢花生油的味道，请自行改换喜欢的油料吧，不过可能味道会有点不一样哦。
#花生油、洋葱和蒜的用量可适量增加哦。
#面条是现买的干面，也可以用新鲜的面条，按个人喜好选择圆面条或扁面条，咱家喜欢扁面条滴！
#香葱要整根连葱白滴, 葱白要保留（特香咧），葱白葱尾分段切开。洋葱切片。蒜去皮后，要拍扁会更出味滴！增加洋葱和蒜提香！！！😚
#以下是咱家两人份的量！
用料：
#炸制葱油材料
大半碗花生油
11根香葱
12瓣（8瓣大滴，4瓣小滴）洋葱
4瓣蒜
#拌面酱料（所有酱料混合，搅拌均匀）
3勺生抽
1勺蠔油
1/4勺白砂糖
2个半#干面
做法：
先炸制葱油，建议用不粘锅，全程开小火，材料要空干水份，避免炸制过程中溅油，安全起见，还是建议戴上手套比较安全🤲🏻
由于香葱、洋葱、蒜的受热程度不同, 分别分开炸制了！
冷锅下油，如图油冒泡后，下洋葱，炸至金黄色捞起便可！
再炸蒜，炸至金黄色捞起！
后炸制香葱，先葱白，后葱尾，咱家喜欢吃葱白，不喜欢葱尾，所以葱白、葱尾，分开炸制了，省了要分拣葱尾😁
另起锅，冷水下锅，全程大火，水开后，下面条，面条煮2分钟划散，捞起沥干水分，放碗里，不用过冷水，放入1勺葱油，拌均匀防面条粘连。留意煮面条的时间，煮过头了，面条会又软又烂，影响口感。建议煮面条时间尽量控制在2至3分钟内完成。
炸制好的葱油，不粘锅里留3勺的量，记得开小火，下酱料，搅拌煮开后，关火。
下面条，锅内开拌，拌起来，每根面条都带有葱油特有的香味！
装盘，开吃，扑鼻滴香✌️😁😽
泡椒啤酒烧鲳鱼
昨天一罐啤酒没有喝完，今天完全没气了，又还剩不少,平民窟女孩舍不得扔就拿来烧菜了。
翻了下冰箱还有点泡椒泡姜，再切点葱姜蒜，搭配简单的调料就可以啦。
微辣酸爽的烧鲳鱼，非常下饭，中午我一个人一个菜都吃了一大碗。
用料：
1条鲳鱼
5瓣大蒜
5片姜
1根小葱
1勺料酒
2勺白糖
适量盐
适量生抽
一勺豆瓣酱
5个小米辣
做法：
依然是没有步骤图，鲳鱼我买的大约一斤半不到一只。打理好两边划几刀，擦干用少量盐、胡椒粉和料酒腌半小时
准备佐料。花椒、泡椒泡姜、大蒜、葱头、小米辣切好放一个碗里。
大火热油，放鱼进去两面煎黄。煎鱼不要翻动，煎一会再翻面。这一步大概5分钟就好。
鱼盛出来，热油放刚才准备的调料进去炒香，然后放豆瓣酱（我用的自贡豆花蘸水），然后鱼丢进去，不要乱翻，鱼烂了就不好看了。倒啤酒，烧开后放点生抽和糖，小火加盖焖10分钟左右，翻面再焖几分钟。
两面焖好后，开盖大火收汁，尝味道放盐和味精。少放点，泡椒生抽和酱都有咸味。
起锅后撒点葱花，剩下的汤汁淋在鱼身上，最后盛饭，开干！
鸭骨玉米马蹄汤
用料：
1个鸭骨架
1根玉米
10个马蹄
1根胡萝卜
做法：
准备：鸭骨架1个切块洗净，胡萝卜1根切条，玉米1根切块，马蹄10个切碎
煮一锅水，水开下鸭骨架，快炖半小时
鸭骨架炖半小时后下胡萝卜，玉米，马蹄
我用的是天际的煮粥宝，一般我都是拿来煲汤的，快手又好吃
下盐试下咸淡即可
开吃
抹茶蜜豆爱心吐司(冷藏中种法)
做土司，我喜欢用冷藏中种法，经过12-17小时中种冷藏的淡奶油吐司，组织超级细腻柔软、香甜，口感很棒! 而且面包老化慢，放三天都很柔软，是我很喜欢的一款~~

抹茶和蜜豆的经典搭配，这一抹绿让吐司高颜值，这么有颜值又有内涵的吐司，希望你也喜欢!

o(^o^)o
用料：
种面团
175克高筋面粉
2.5克酵母
105克牛奶
主面团
75克高筋面粉
40克细砂糖
3克盐
35克全蛋液
50克淡奶油
13克奶粉
10克无盐黄油
5克抹茶粉
3滴或者红丝绒精华或者红曲粉适量
适量蜜红豆
做法：
准备好所有材料。
先将种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时，发酵后取出的面团最高约3-4倍(冰箱温度不同，种面团发酵可能达不到)
将发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的材料一起进行揉面，当面团光滑略有筋道时加入黄油，继续揉面
继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团分成两份，取一份200克的面团，将抹茶粉放入，继续揉均匀。两份面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将松弛好的两面团，光面朝下擀成长方形，卷起呈筒状，盖保鲜膜松弛10-15分钟
再次将白面团擀开成长方形薄面片，长度和心形模具长度相同，边缘的气泡用手拍掉
同样将抹茶面片铺在白面片上，抹茶面片稍微小一点，均匀的铺上一层蜜豆
卷起，捏紧收口处，放入心形吐司模具内
盖上盖子，放在温度约38度左右湿度75%的环境下二次发酵至八、九分满，几乎要顶到盖子的状态
放入提前预热的烤箱中下层，上下管160度烘烤约30-35分钟即可
烤好立即脱膜于晾架上晾凉
酱香猪蹄～做给宝宝吃的
宝宝说了几次想吃猪蹄了，外边卖的用料又不大放心。平时下班比较晚，一直没有时间做。终于赶上周末，没有外出安排。一大早，买了新鲜的猪蹄，准备用心做做让宝贝过过瘾*_^
用料：
1只猪蹄
3片姜
30克冰糖
1根葱
片陈皮
1个八角
1勺料酒
3片香叶
5粒花椒
1勺味极鲜
1碗纯净水
5克盐
2勺耗油
10粒花生米
做法：
猪蹄洗干净，热水焯一下捞出。
小火，油锅烧热，放入冰糖，慢慢搅拌至冰糖全部融化！放入猪蹄，边翻边上色，待猪蹄表面颜色均匀一致，停火取出。
猪蹄放入高压锅内，加入准备好的调料。
倒入准备好的纯净水，高压锅功能选择蹄筋。开始静待美味吧*_^
出锅啦！
拆分，装盘😍😍😍色香味俱全！
很开心能在这里分享给一样热爱美食的朋友，宝妈宝爸们^～^
杨梅酱(快速干净去骨)
之前学做杨梅酱，发现去骨好复杂，不是一粒粒刀切就是剪刀剪。一大盆会剪晕还去不干净，通过几次试验终于找到快速去骨的方法。
用料：
一大盆杨梅
随自己口味冰糖
看杨梅的多少盐
约一斤麦芽糖
两个柠檬
一副一次性手套
做法：
杨梅用盐水浸泡半小时，沥干水。
烧一锅水，水开后放杨梅，再开后撇去上面的泡沫。(杨梅无皮，容易有灰尘，煮出泡沫呈黑色，所以我认为这一步很重要)。泡沫撇干净后就可以出锅了。
沥干水，放凉。煮的时候不长，所以并没失去什么成份，并且杨梅变软，很容易捏碎。
微微热的时候，把杨梅倒进锅里。然后捏捏捏。。。捏他个魂飞魄散，捏他个骨肉分离，然后把骨头挑出来即可。挑的时候抓捏挤一起来，让核无处可逃，净身出盆。
也可以这样一粒粒捏，捏后把骨头一挤，骨头就很干净了。再把骨头挑出来。
捏出的骨头已经很干净了，也可以拿出周扒皮的精神，把骨头再清理一遍，又能清点果肉出来。
骨肉分离了。。。这样我感觉比刀切和剪都轻松，偶尔会有漏网之鱼，没关系，熬的时候也是跑得过和尚跑不了庙。
上火，加入冰糖，无需太多，我加的200到300克。因为我有一大锅。
大火烧开后转小火，这个过程有点长，可以躺沙发上玩玩游戏了。也别太沉迷，过十来分钟去搅拌一下。
一个多小时吧，水份快干了，我挤了两个柠檬汁进去了。放入约一斤麦芽糖，继续熬，这时候就要守着了，要不停搅拌。
大概到这个样子，锅铲划船酱回的慢了，就差不多好了。关火放凉装瓶。
这锅是上次做的，熬到锅铲划过酱不回了，就太干了。因为酱冷却后会更硬。吃的时候挖都挖不动。哈哈哈😄！
大功告成！
【火腿锡纸烤鲈鱼】
这几天如果你去逛菜市场的话，
卖鱼的老板们肯定都会极力推荐同一种鱼类：
鲈鱼！
此时的鲈鱼正当时，
肉质白嫩肥美，细密的肉是一片片蒜瓣形的，
吃起来更是鲜嫩清香，
还有润燥和养胃的双重作用，
是秋季滋补的首选。

之前金字做过一道备受好评的火腿蒸鲈鱼，其实除了蒸之外，也可以试试烤哦~
用料：
1条鲈鱼
50g金字百变火腿
半个大蒜
一小块生姜
5根葱
适量油
少许盐
适量料酒
锡纸
做法：
鲈鱼处理干净后，去头去尾，切成2厘米宽的鱼块。
用料酒、盐、切成片的大蒜与生姜腌制15-30分钟。
把蒜片、生姜摆到裁好的锡纸上，然后依次放上腌制好的鱼块、切成片的百变火腿、切成段的小葱，最后淋上一点点油。（橄榄油、黄油都可以，橄榄油烤出的味道是中国风的，用黄油烤的话更有西餐的风味。）
锡纸的四边卷好密封，放到烤盘上。
烤箱预热30秒，放入烤箱100℃烤12分钟左右就可以出炉啦。
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
牛奶
7克黄油
马苏里拉芝士
做法：
红薯削皮，切块，放锅里蒸熟
蒸熟后用叉子或勺子把它压烂
放少量牛奶、黄油，搅拌均匀
表面撒芝士，喜欢芝士的可以多放些，我这里放少了。放烤箱180°10分钟
完成
烤三文鱼骨
用料：
三文鱼骨
现磨黑胡椒
辣椒面
孜然
蚝油
盐
芝麻
油
做法：
参考“开心的柠檬日记”微博做法。
三文鱼骨用所有佐料腌一晚上。
烤盘铺上锡纸，锡纸上抹油，均匀地摆放腌好的三文鱼骨。
烤箱200度烤20-25分钟，中间翻一次面。如果想吃有嚼劲儿的，可以多烤5-10分钟。
烤好后，表面撒上白芝麻。
五香菠萝蜜核
用料：
菠萝蜜核若干，八角，花椒，小辣椒，盐
做法：
菠萝蜜核和其他配料一起放入锅中，先大火煮开，后小火煮20-30分钟，菠萝蜜核煮前先用到划一个口，方便入味和剥壳。
沥干水，即可享用美味！
茄子酿肉
用料：
2个（根据大小，我买的比较大）茄子
300克猪肉
1勺淀粉
适量胡椒
适量（根据自己口味）盐
1勺蚝油
1勺酱油
适量（根据自己口味）糖
3瓣蒜
做法：
将肉末中加入料酒，适量盐，再加入少许淀粉拌匀
将茄子切成段，中间用刀切片但是不要切断。（茄子根据大小切成段，小茄子就不要切成段了，我买的比较大）
切好后将肉末塞入茄子中，下锅前有肉的一面稍微拍些干淀粉
锅中倒入油，待油稍微有点热后，将茄子有肉的一面朝下放入锅中
煎至肉末成形后翻面
锅中加入适量生抽，一点点老抽上色，一勺蚝油，糖，蒜瓣拍扁入锅增加香味，加入适量水，等煮熟后尝一下味道在看是否要加盐。
等汤汁浓稠后出锅，完成✅
枣夹核桃/腰果/葡萄干
非常好吃又有营养的小零食，但是外面买的实在太贵，而且又不卫生，想吃就自己做起来啦，简单又干净，边看电视边做，一点不浪费时间～
用料：
适量大枣
适量核桃/腰果（各种坚果）
适量葡萄干
做法：
大枣提前一天洗干净，凉干水
大枣从中间切开，取出枣核
取坚果/葡萄干加入大枣，固定一下就可以了
开吃/密封保存    *^▁^*
红烧八爪鱼
八爪鱼就是章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料：
400G新鲜八爪鱼或者发好的
1个洋葱
2只青椒
生姜
料酒
红烧酱油
味精
糖
食用油
做法：
将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。
洋葱，青椒切片，生姜切片。
锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。
锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。
将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了。
连碗都能吃掉的高颜值「贝贝南瓜意面」满口奶香，吸溜一口就停不下来！
嗨我是小鹿，你们那里还热不热吖？
上海一到九月，晚上的风就开始变的舒适凉爽起来，感觉秋天真的来了…
秋天好像总给人很多期待呢。期待穿大大的毛衣，期待喝热乎乎的奶茶，期待偶遇街边的糖炒栗子和烤红薯…
诶细细一想，都和好吃的有关~（嘿嘿吃货大概就是所有的幸福都和好吃的有关吧）
话说秋天的南瓜也可好吃了！我好爱小小一个的贝贝南瓜，随随便便就能空口吃掉一整个~
你们知道吗？贝贝南瓜除了蒸着吃，还可以当碗用哦！
今天教你们一分钟get：奶香味十足的「贝贝南瓜意面」，每一根意面都挂着浓郁的南瓜酱汁，香香甜甜的真是太太太好吃了~
把意面装在南瓜碗里，颜值真的没话说，随便拍都很好看！重要的是连碗都不用洗了（机智）
把它用做浪漫的情侣餐、营养丰富的儿童餐都特别合适！重点是南瓜和意面，都是低升糖的食物，不仅好吃还不会胖，它还是一份优秀的减脂餐~
真的好吃啊！外面买不到的美味~
别放收藏夹里吃灰啦，明天就做起来吧！
用料：
2个贝贝南瓜
150g意面
200g牛奶
50g洋葱
50g蘑菇
1片培根
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好食材~
切开南瓜顶部，挖去瓜籽，倒放在锅中蒸15分钟后取出。
挖出瓜肉，加入100g牛奶打成泥
锅中放水煮沸后加适量盐，放入意面，煮熟后捞出过凉水
洋葱、蘑菇、培根切成小块，放入锅中炒香
倒入南瓜泥翻拌均匀，再倒入100g牛奶
倒入意面翻拌均匀，加入2g盐和2g黑胡椒调味
把意面盛入南瓜碗中，表面撒上黑胡椒，放上薄荷装饰，贝贝南瓜意面就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
萝卜泡菜@家常菜白老师
用料：
三根白萝卜
2根大葱
3汤匙面粉
2量杯水
适量盐
1/3量杯银鱼汁
1量杯黄沙糖
1量杯蒜泥
1.5量杯粗辣椒粉
1.5量杯细辣椒粉
1汤匙生姜
3汤匙虾酱
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
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15
16
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咖喱饭.纯素
超级无敌好吃的咖喱饭哦，非常简单的做法，感恩素食，下饭神器！吃三碗饭不是问题！嘿嘿
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
2小块工研咖喱块
各1个青红菜椒
做法：
土豆，红萝卜切丁，热锅放植物油稍微煎一下，加水淹没食材，水沸，加咖喱块和青红菜椒丁，咖喱汁粘稠就可以了，就是这么简单！（以土豆和红萝卜可以被筷子轻易穿过熟透为准哦），咖喱块本身有味道，不需要调味，也可以加椰浆或者椰子汁，非常非常非常香，吃三碗饭不是问题！哈哈哈！
搭配三色糙米饭，还有妈妈种的莴笋！超满足！
可喝汤可打火锅的羊肉汤底
沙参玉竹清凉滋补的。沙参:润肺清心，益胃生津;而玉竹:养阴，润燥，除烦，止渴。多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰的。此款汤非常适合秋东季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。综合与羊肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，又热可清，有燥可润。其味道鲜美营养高。经常喝此汤，能养生、美容。是很多女人爱喝的养生美容汤。
用料：
一斤羊肉
一节青蔗
一块姜
四根沙参
五片玉竹
做法：
沙参玉竹洗干净用水泡着，甘蔗一开四份，备用
冷水下锅煮开放洗干净的羊肉，重新煮开，羊肉捞出来过冷水，洗干净血沫
锅里放少许花生油，姜片，放羊肉下锅，翻炒下，放少许曲酒炒香
加适量水大火煮开，放泡好的沙参玉竹甘蔗，盖锅盖，全程大火烧开，，直至汤变白。
汤变白后煮多十五分钟，关火，把羊肉汤转移到砂锅里小火炖一个钟以上，或者煤气/电高压锅里面，中火压20分钟。出锅放少许盐即可。
这样清甜又好喝，而且巨滋润的羊肉汤就做好，可以拿来当火锅汤底，也可以直接喝。
牛肉芝士汉堡
本来想自己烤面包的，结果闺女早上吞了个枣核亲妈凌乱了一个多钟头结果时间就不够了，贴心的超市有现成的汉堡胚，这顿隆重的汉堡处女秀就成快手菜了。
在家也能自己做汉堡吃了，无所不能的幻觉又来了！！
一下用量为6人份
用料：
6个汉堡面包
3根酸黄瓜
若干芥末酱
20g去边白土司
20毫升全职牛奶
660g牛绞肉
1个鸡蛋
1小勺盐
1/4 勺白胡椒粉
6片奶酪片
三大勺美乃滋
做法：
吐司撕碎用牛奶浸泡5分钟
加入牛绞肉和鸡蛋，盐，胡椒粉。据说大厨都下手抓拌均匀，但我实在觉得太油了拿钢勺搞定的。
分成六等分，捏成饼状，可以比汉堡胚横截面略大，因为煎的时候会缩一点
平底锅放橄榄油，晃匀，下肉饼，8分钟左右。一开始可以用铲子压一下，但后面就不建议压了会把汤汁就压出来吧。
汉堡胚横切为二，再底胚上方切成薄片的酸黄瓜
把煎好的牛肉饼放在5上，盖上奶酪片，再加美乃滋和芥末酱，盖上顶胚。完成!
心太软
用料：
40颗左右红枣
三大勺糯米粉
适量水
一小勺白糖
做法：
红枣用温水洗净，去核
糯米粉白糖和水混合
揉成光滑不易松散的面团
取适量面团搓圆夹进红枣，两瓣红枣微微捏紧
冷水上锅大概蒸15分钟
刚蒸好的心太软很Q弹
懒人版美味烤箱牛排
用料：
一块牛排
5克黄油
少许黑胡椒酱
1片（按个人口味，也可不放）芝士
做法：
拿出牛排，无需解冻
放上黄油
淋上黑胡椒酱
盖上一片芝士
入烤箱，上下火220度预热，21分钟。
开吃～超美味～ 零失败
烤羊肉末拌茄子
上回书说到，周六聚餐烤羊排的时候，从羊排上切下了好大一块肥肉。
这块肥肉被我拾掇拾掇，又做了一餐，我果然是贤惠的小嫂子~哈哈哈~~
这块羊肉因为肥肉很多，所以我腌的时候没有放油，用羊瘦肉做也可以的~其实什么肉都可以~~
这盘菜大家都说炒鸡好次噢~~一定要试一试~~！！
用料：
羊肉
大蒜
孜然
茄子
盐
黄油
做法：
羊肉切成细条。
蒜切成蒜蓉，一定要切细才好吃的呀~~
羊肉撒上蒜蓉，大把孜然，一点盐，混合均匀。
用保鲜膜密密实实的包起来，放进冰箱冷藏一夜。
烤盘里垫一层油纸，取一个茄子，切滚刀块垫在烤盘底，烤箱180度预热。
平底锅烧热，切一块黄油放进去小火融化。
腌好的羊肉放进锅里，用筷子把羊肉拨散，然后开大火翻炒出香味。
在茄子上均匀撒上一些盐，然后把炒好的羊肉均匀的铺在茄子上，放进烤箱烤30分钟。
取出后拌一拌让茄子裹上烤过的羊肉的油和孜然蒜蓉~是不是听起来就很好吃的感觉~~！！
电饼铛非油炸茄盒
用料：
2个茄子
400克肉末
3个鸡蛋
若干面
1朵香菇
若干葱姜
蚝油
酱油
料酒
盐
香油
鸡精
做法：
绞肉机打肉馅儿。
加入葱姜继续打
加了一朵香菇继续打。打好，加入2～3勺生抽，料酒1～2勺，打一个鸡蛋，按一个方向搅，然后，适当加入香菜、香菇或少量木耳等，加入蚝油（多少无所谓）和鸡精，感觉太淡再适当加点盐，还可以加点花生油香油等。
准备两只茄子
茄子切成2-4mm厚，两片连而不断
中间夹馅
面粉两颗蛋，加水
略浓稠，这样茄盒挂的上面糊。
电饼铛，中小火，20分钟
中间可以翻面，不翻也可以，搞定。
酸辣藕带
用料：
盐 醋 蒜 姜藕带
麻油 白糖农家剁椒
做法：
热锅油加蒜姜 炒香后放入藕带，炒干水分后，放剁椒，翻炒两遍，在放入醋白糖和麻油，出锅，撒点葱即可！
卤毛豆配啤酒才叫夏天
反正比外面做的好吃，让毛豆快速入味的方子
用料：
500克毛豆
2个八角
4片香叶
适量干辣椒
一把花椒
适量葱姜蒜
很多盐
做法：
葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料放入冷水中煮沸
毛豆要剪去一个角，一定不能省过这一步！可以帮助快速入味
放到锅中煮，记得加盐哦~盐一定不能少放，尝到卤水有点咸的发齁才可以，如果觉得卤水咸淡正好那还需要继续加盐。中火煮15分钟以上，然后关火，泡半小时以上
奶盖糯米团团奶茶——喝出提拉米苏的味道
这款网红奶茶真的是太好喝了，因为不太喜欢豆乳，所以我把豆乳换成了消化饼干粉，吃出了提拉米苏的味道。哈哈！
用料：
奶  茶：
1包伯爵红茶
180克牛奶
180克水
5克细砂糖
糯米团：
35克糯米粉
30克水
奶  盖：
80克淡奶油
6克糖粉
适量消化饼干粉
做法：
准备好食材料，消化饼干压成粉。
将茶包放入灵檬奶茶机的过滤网中。
固定好过滤网。
在奶茶机中加入180克水。
在加入180克牛奶。
通电选择奶茶功能，有了这个机器不用看着，很方便。你可以去做其它材料。
糯米粉35克加入30克水揉成团。
把糯米团搓成小球入开水中煮熟捞出过冷水备用
淡奶油加糖粉打发到硬性装入裱花袋备用。
这个时候奶茶也做好了。
将奶茶倒入杯中加入适量的细砂糖搅拌均匀，放凉备用。
挤入打好的淡好油做为奶盖。
将糯米团串在竹签上放在奶盖上
再撒上饼干粉就OK了。
成品图
成品图
炖鲅鱼
越大的鲅鱼越美味  这次用的小鲅鱼做的  超级大鲅鱼做法相同 但味道更鲜美
用料：
一条鲅鱼韭菜
两个鸡蛋
一盘面粉
适量葱
适量姜
适量花椒
适量盐
适量韭菜
数片五花肉
做法：
鲅鱼切段，用盐腌制半小时。根据自己口味，盐别过多了。
锅里热油，将腌制好的鱼先进面里打滚 再进鸡蛋液打滚，然后入锅煎至表面金黄，盛盘备用。（淡淡的金黄就好  别焦黄了……）鱼一块一块分别打滚放入  这样挂胡比较好看
葱姜切好（末 段均可 有时豪放一点会有意想不到的美味）锅内热油 五花肉入锅煸炒一下放入葱姜花椒炒香加入开水。将上步骤中煎好的鱼放入中火炖十五分钟，放盐，再调小火炖十分钟。（火候时间和放的材料请根据鱼的大小增减）
出锅前撒上韭菜，嗯……我家宝宝很喜欢噢汤白白的，都喝掉。
玉竹绿豆鸭汤
玉竹具有养阴，润燥，清热，生津，止咳，强心护心，延缓衰老等等……功效，绿豆具有清热解暑，降血脂，养脾胃等等……功效。感谢朋友的用心，感恩有你们❤️！
用料：
适量鸭子
适量绿豆
适量玉竹
做法：
准备好所有的材料：
用温开水浸泡一会儿绿豆、玉竹：
鸭子去皮切成块，用开水浸泡一会儿。
把所有材料放入锅中，加入适量的水，煲三个小时。
放入适量盐调味即可。
五分钟做出冰淇凌与牛角包的两种花样搭配，还有超详细香草冰淇凌做法
可以把冰淇凌当作馅料加在可颂里，可以把可颂当作蛋筒。都是夏日里的小惊喜。超市买大桶八喜之类的都可以，当然如果有闲情，自己做冰淇凌也是极好哒~
用料：
1只麦麦的半熟可颂
少量防潮糖粉
若干冰淇凌
做法：
烤箱预热：专业烤箱200℃ ；家用烤箱170℃。

从冷冻中取出可颂面包拆开包装，送入预热好的烤箱烤制5-6分钟。
用筷子在可颂底部戳个洞。
把冰淇淋挤入洞中。
筛上防潮糖粉。
吃的时候可以切开，也可以整个咬下去
可颂取代冰淇淋的蛋筒，也相当有趣。
把可颂角切掉一点。
切成这样就差不多。
用筷子把可颂里面捣空。
把冰淇淋用小抹刀调入可颂空心里。
最后，在上面放个冰淇淋球就大功告成~
香草冰淇淋自己也可以手打出来哦~下面为大家介绍香草冰淇淋的做法~（当然你可以直接买超市大桶冰淇凌，可以用很多次）
用料有：

琼脂牛奶  淡奶油

香草荚  蛋黄

细砂糖  盐

葡萄糖粉  葡萄糖浆

奶粉  冰
先把琼脂放入牛奶中泡开（约30分钟）。
然后把琼脂牛奶倒入奶锅中，加入淡奶油，用慢火煮，边煮边搅拌直到琼脂完全融化。
把香草荚用小刀刮出。
把香草荚放入牛奶中。
另一个碗中放入蛋黄、细砂糖、葡萄糖粉、葡萄糖浆，用蛋抽搅拌均匀。再把上面的香草牛奶倒进来一起。
注意：加的时候分次加，边加边注意搅拌。
拌匀后加入奶粉，稍微搅拌一下，再用均质机打匀。
最后把混合物过一下筛。
然后放到冰上面降温。

注：冰要跟盐混合，冰水温度才会低，冰水混合物的温度要在-20℃左右，盐的多少可自由控制，盐越多，温度越低。
然后一直搅拌到冰淇淋液变粘稠，甚至变凝固（需要时间约20-30分钟），把做好的冰淇淋放入冰箱保存。
虽然制作步骤麻烦了那么一点点，但是学会了之后，就可以在家做冰淇淋了，而且无添加，特别放心给孩子吃。
辣白菜炒五花肉
第一次吃居然是几年前在海南，自己一个人干掉满满一盘子。作为家常菜，方便，美味，下饭
用料：
200克五花肉
500克辣白菜
适量葱姜
适量植物油
做法：
辣白菜切条，葱姜切丝
五花肉切片
锅内放少许油，油热后下五花肉，中小火煸至肥肉部分透明
转大火，下葱姜炒香，下辣白菜，翻炒出香味起锅
脏脏奶茶—抹茶味
用料：
珍珠，牛奶，红糖（黑糖），抹茶粉，冰块
做法：
红糖30克，加入小奶锅，小火融化成视频状态。
加入300毫升开水，一开始糖会有结块，没关系，一会就化掉了。水煮开后加入珍珠（我买的现成的珍珠哈），大概30-40粒。
中火煮10分钟，不用盖盖子。煮到这种粘稠状态，关火，⚠️盖盖子焖10分钟
抹茶用这个五十铃最好。放2-3克到小碗里，加适量水。
搅拌至无颗粒，这个小工具买抹茶时一般都会赠送。
杯子里加入珍珠，连同糖浆一起加入，转动杯子，让杯壁挂上糖浆。
加入冰块
冲入牛奶。
最上面一层加适量抹茶，这时杯子里是分三层的哈。
插入吸管，搅动一下，冰冰的实在太好喝啦😋～
小白菜油渣包子
就是想吃了就做了
用料：
颗小白菜
克油
根葱
克盐
片姜
猪肥膘熬油
熬油剩的油渣
面粉
酵母
糖
胡椒粉
十三香
生抽
香油
做法：
照片一张都没拍😬😬😬😬

发面，放点糖，好发

小白菜烫一下，切碎，攥水，放油，盐，生抽，香油，胡椒粉，十三香，香油调馅，自己瞧着来，没配方

包包子

蒸

吃
蒸的时候先大火，快熟了可以小点火，关火再焖会
鸡蛋麻糍
用料：
鸡蛋
若干鲜猪肉
麻糍
做法：
麻糍切片  不粘锅内加热至软
咸猪肉切成粒状 入锅煎
鸡蛋打散 入锅摊成饼状
把麻糍放在鸡蛋上 裹好 熟了 出锅
春饼皮
用料：
克面粉
做法：
，
，
，
，
超简单的烤箱版红糖小麻花
综合各个方子调配后得到，非完全原创，仅供自己记录。
用料：
1个鸡蛋
150克左右，具体根据面粉的吸水性调试中筋面粉
33克红糖
1克泡打粉
33克水
1克盐
适量食用油
适量熟黑芝麻
做法：
所有材料混一起，揉成团，液体多了加面，面对了加水
将揉好的面团静置20-30分钟
面团擀成片切条拧成麻花
烤箱预热180℃
麻花放入烤盘撒黑芝麻刷油
烤箱1700℃30分钟左右
汕尾风味鱼香茄子
汕尾风味鱿鱼干鱼香茄子
用料：
3个茄子
2勺生抽
5瓣蒜
2克糖
1勺老抽
2个鱿鱼干
适量五花肉
1勺美味鲜
适量鱼干或者咸鱼
做法：
茄子切条，锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来过滤网上沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油

无油下五花肉。煎焦点，然后下鱿鱼干，咸鱼干炒一下。下蒜头。再下茄子翻炒
加入适量热水。加美味香，沙茶酱，酱油，少许糖
翻炒片刻即可装盘撒葱花
番茄肉末浓汤
用料：
适量肉末
一块黄油
半跟黄瓜
半根胡萝卜
一个番茄
5勺番茄酱
半勺料酒
适量盐
做法：
1融化黄油，将准备好的猪肉末翻炒至微变色

2加入切丁的蔬菜，一起翻炒

3注入适量清水，料酒，开大火炖开

4加入番茄酱，换小火继续炖煮

5最后根据口味加入食盐即可





。
波菜馒头
没蒸熟的帅一点，热了后一不小心变成牛粪的感觉
用料：
克奶粉
克酵母
克中筋面粉
波菜汁
做法：
初搓
发酵10分钟
40分钟一
60分钟
90分钟
搞搞新花式
变成这样
各个样式
加馅的馒头
最后成品，颜色一言难尽
xo酱豆角炒肉沬
用料：
勺酱油
克盐
克猪肉
克豇豆
xo酱
做法：
肉沫加蚝油，
蒜蓉一勺，生粉半勺，盐
香油，生抽
豆角飞水
淀粉加水加香油
热锅加花生油，放肉沬，
迅速翻炒吧，把肉沬打散，盛出
热锅+花生油，蒜蓉，干辣椒，豆角。
加入肉末，鸡精
一勺xo酱
一勺生粉水
盛盘
焦糖泡芙塔
大家好，我是于超（老于），今天想（老）做（板）泡（让）芙（做），而且堆成个塔状，话不多说，就开始制作吧。
用料：
#泡芙壳
150克水
27克牛奶
81克黄油
1克盐
75克低筋面粉
22克高筋面粉
3个鸡蛋
#夹馅
200克淡奶油
20克砂糖
#拔丝用砂糖
500克砂糖
做法：
把配方中的水，牛奶，黄油煮沸。
加入过筛的粉类，烫面并且搅拌均匀且成团，没有干粉即可，这个时候电磁炉是没有关闭的。
成团后，离火再分次加入鸡蛋搅拌均匀呈膏状即可备用。
用八齿花嘴（SN7092）挤出形状即可烘烤。
烘烤后成品如图。
商用烤箱220/200烘烤22分钟上色即可。
家用烤箱第三层烘烤，温度190度烘烤20-22分钟上色即可。
淡奶油砂糖隔冰水打发至没有流动性。
并用花嘴（SN7062）填装奶油，挤入馅料备用。
砂糖电磁炉小火加热.
加热至融化上色即可离火，坐在湿毛巾上定温后使用（甩丝约145度，拉丝105）。
做好的泡芙壳底部粘焦糖。
堆叠起来成为塔状。
焦糖拔丝装饰泡芙塔。拔丝可以是叉子，饼干打孔器等，我用的是一个蛋抽子甩丝的，在装饰三色堇，成品如图。
成品如图1。
成品如图2。
莴笋烧鸭
算一个大菜了吧，时间和炒菜比起来久多了。
用料：
半只鸭
四根莴笋
一个洋葱
五个青辣椒
豆瓣酱
胡椒粉
盐
酱油/料酒/花椒
做法：
把鸭肉切成块状，放在锅里烧，不用加油，鸭肉本身出油。
把莴笋切成块状，把洋葱切成片状，把青辣椒切成小块状备用。
待鸭肉烧到出油出水且水快烧干时，在锅里放入适量胡椒粉、料酒、酱油、花椒、豆瓣酱、盐，翻炒一分钟待鸭肉入味，加入适量水（没过鸭肉为准），盖上锅盖烧大概十分钟。
待鸭肉烧至十分钟左右，往锅里加入切好的莴笋和青辣椒，继续盖上锅盖烧。
待莴笋变软时加入洋葱继续盖上锅盖烧，直至洋葱也变软即可起锅装盘
清鲜玉米面条
用料：
适量玉米面
适量紫菜
适量酱油
一点点猪油
做法：
玉米挂面放盆里
清水泡3—4小时
凉水下锅，煮熟，根据个人喜好软硬度掌握时间。我煮了7分钟
調一碗汤，水加热，放入紫菜、（可以加好多东西，比如青菜，胡萝卜，干虾仁，香菇）一点点猪油、鸡精、酱油、香油。
最后把煮好的面盛到汤盆里。可以撒香菜，还可以放海苔，还可以放煮好的鸡蛋，或者焯好的菠菜，总之自由发挥。
香味绕地球三圈的干煸鸭
说起鸭子 大家一般都吃烤鸭 烧鸭 老鸭汤
其实更好吃的 是干！煸！鸭

干煸菜系是出了名的香
干煸鸭肉更是把干煸发挥到极致 
鸭肉被煸炒到韧而不柴 油而不腻
咬一口香味瞬间在舌尖爆炸
是真的“好吃到停不下来”系列

最后
祝大家天天开心鸭
用料：
半只鸭
一小块姜
三瓣蒜
一小撮茴香
一小撮花椒
6粒枸杞
2个小辣椒
1勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3小撮白糖
3勺盐
做法：
洗净鸭子 把油切掉留着 炸鸭油 （懒得炸的朋友可以直接略过这一步）
腌鸭子 加入配料 姜片 蒜碎 茴香 花椒 枸杞 料酒 盐 蚝油 老抽 生抽 糖 腌半个小时
热锅加油 小火炸鸭油 炸到皮缩了
用完盛出备用（没炸鸭油的朋友直接用普通油代替）
下鸭油 下腌好的鸭子 开始大火翻炒 颜色变了就是炒熟了 
加辣椒 进行第二次调味 加糖 老抽 盐 接着大火翻炒收汁
干煸至只剩油 没有汁了 基本就ok了 想要吃更香的朋友可以继续小火煸炒 糊锅了你就赢了 闻到特有的香味就可以出锅了
完成出锅 加上香菜点缀即可
剩的鸭油用来炒饭了 特别特别特别特香
牛肉蔬菜沙拉🥗
适合夏天的低脂牛肉蔬菜沙拉
用料：
2块牛肉
10个左右圣女果
小半个生包菜
半个胡萝卜
1个玉米
一杯酸奶
适量盐
一个柠檬
做法：
提前用盐，料酒，黑胡椒，蚝油，酱油均匀地抹在牛肉上，放冰箱备用
将所有蔬菜洗净，切丝，除了玉米需要用热水煮熟以外，其他蔬菜可以直接摆盘，
将牛肉拿出，准备煎牛肉，热锅里倒入油，等油升温后，用中小火煎牛排，煎至两面略焦即可，放在毡板上切块，切好后即可摆盘
拿个小碗将酸奶倒入碗中，加入少许盐，磨点柠檬皮，使酸奶酱酸酸咸咸，口感更好。
豌豆瘦肉粥
豌豆除了可以帮助肠胃蠕动，据本草纲目记载，豌豆还可以“去除面部黑斑，改善面部肌肤光泽”等功效。当然，豌豆粥也很好喝，清香美味。
用料：
豌豆
瘦猪肉
大米
橄榄油
盐
做法：
先将食材洗净。
锅底抹上薄薄一层橄榄油。
放入豌豆，加水，小火加热。
水沸腾后，加入瘦肉，继续小火。
水沸腾肉变色后，加入大米，微火，慢炖2小时，其间需要用勺搅拌。次数不限，根据厨师的勤懒程度。
加入微量盐，不求入味。搅拌，关火，盖上盖子焖一会儿。
花菜炒虾仁
花菜和虾仁都是富含多种对人体有益元素的食材。白色花菜也可采用绿色西兰花替代。
用料：
两棵花菜
500g虾仁
适量油
少许蒜
适量盐
做法：
花菜加盐水煮沸
油蒜爆锅
加入花菜炒至略烂
加入虾仁翻炒至蜷曲变红
放入少量盐（视喜好可放入少量生抽）
盛盘
低脂代餐红糖燕麦饼干
不用打发黄油也不用冷藏面团，简单易上手，有淡淡的甜味，介意热量的也可以不放蔓越莓和葡萄干~
用料：
100克燕麦
30克全麦粉
50克低筋粉
90克牛奶
20克熟黑芝麻
20-30g熟核桃仁
20克蔓越莓/葡萄干
20克黄油
1/2tips泡打粉
30克红糖
做法：
除黄油外所有原料放入容器中混合均匀
用手揉成团，随便揉一下就可以了
夏天黄油无需软化（冬天需要提前拿出来软化一下），加入后直接用手捏碎（也可以先切小块，这样更容易操作）和面团混合均匀
混合好的面团应该是这样，能成团，偏软的
提前预热烤箱160度，揪一小块面团搓成小球，按扁后放入烤盘，不要太厚了，太厚了烤出来的饼干是软软的
放入烤箱160度20分钟
晾凉后，边上是酥脆的，中间有点软，一口下去超香的，看，其实代餐也可以很美味哟的
做了两盒，一盒加的蔓越莓，一盒加的葡萄干🥰🥰
🍟宝贝们的最爱﹌炸薯片🥤
🥤宝贝们都爱吃的炸薯片🥔自己在家做，薯片可比克﹌片片都欢乐🍟
用料：
2个土豆
适量油
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量五香粉
适量辣椒面
做法：
2个大土豆🥔洗干净去皮（为什么我的一个黑皮肤一个白皮肤）
来吧﹌展示：是时候表演你的刀工了，土豆切片，越薄越好，不能心急哦，更要小心切到手💉
我用切片工具来着，事实证明，还不如俺手动切的薄ne
放清水里洗净，控干水分
开水下锅，煮个一两分钟
煮到颜色变的透明
像这样，可以捞出了
多过两次凉水，备用
锅里油温4成热，下土豆片，小火慢炸
一片一片的放，就不会沾在一起
吐泡泡了，不能心急哦，大概得炸个10分钟呢
有点变色了，接着炸，不着急
颜色越来越好看了
薯片变硬，变脆了
关火，捞出控油，放盆里，撒上椒盐，五香粉（我用了一半薯片）
大盆晃动晃动，搅拌均匀
盘里垫层吸油纸，会更健康
我又继续另外一半，加了辣椒粉，两个口味
自己在家做，干净卫生，关键是实惠
🍟 薯片可比克﹌片片都欢乐🥤
完整视频📷
冬季里一碗热汤面
冬天到了，一碗简单的热汤面可以让人的身心都温暖起来。煮面是最简单的一人餐，方便快手，洗刷的餐具也少，分享一下我喜欢的煮面方法。
面条是我新鲜压出来的，觉得麻烦的也可以买现成的鲜面条。
用料：
1只鸡蛋
半截火腿肠
1杯面粉
1根小葱
3支菠菜
做法：
先把面和好，和得略微硬一点
然后烧开水
烧开水同时把面条用压面机压好
水开后，取一个碗，在碗里一次加一勺猪油，适量生抽，一勺鸡精，适量盐，用剪刀将葱花剪碎进碗里
将烧开的水倒进一部分。
将面条倒进锅里用剩下的开水煮熟
煮面的同时煎个鸡蛋，我老公喜欢吃双面煎蛋。我喜欢太阳蛋。这次是我吃，所以就煎太阳蛋。煎蛋的时候油里放点盐，就不会飞溅。
面煮好捞出，再把青菜煮熟，香肠切片，煎蛋码在面上，可以撒点黑芝麻
加一杯茶，开动起来~'
希宝的生日蛋糕
做甜品的动力来源于爱，爱自己所爱的人，爱身边的美好，爱让我们每天都能享受甜蜜的滋味！我的宝贝，六岁生日快乐！
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
100（融化）黄油
60克白砂糖
4克泡打粉
250克淡奶油
1克盐
20克白砂糖
35克奥利奥饼干碎
适量水果
做法：
蛋糕胚材料（三片）
所有材料混合均匀。
小红锅预热完成，舀入四勺面糊。
晾凉。
准备水果和奶油。
奥利奥饼干碎35克。
淡奶油打发至六分。
加入奥利奥饼干碎，继续打发。
如图。
一层奶油一层水果。
重复。
装饰。
成品图。
切开看看。
好吃。
盐渍青梅及食用方法
去年六月买了云南的青梅，做了青梅醋，盐渍青梅，今年用青梅醋做过百香果柠檬鸡爪，盐渍青梅泡水，盐渍青梅煮猪脚。
一切皆有可能。
用料：
3斤青梅
400克盐
做法：
其实已经记不清具体用量，不过就是放一层青梅，撒一次盐，摇一摇。

青梅记得清洗，24小时晾干。因为制作只使用了盐，所以并不需要提前用盐揉搓。

如果做青梅露或者叫做糖渍青梅。洗干净后一定要用盐搓揉一下，并过夜，第二天倒掉渗出的水，撒上足够多的白砂糖，一定要让白糖包裹着青梅。如果没有盐分提前杀菌，糖渍青梅很容易在一个月后发霉，切记。
盐渍青梅，几天后，青梅就会出水，体积慢慢缩小。
半年后后，基本梅子自己渗出的水就把梅子淹没。
我的家乡并没有青梅，感谢淘宝和物流让我可以买到梅子做梅子酒，梅子酱，盐渍，糖渍。

一直不知道盐渍青梅可以干什么。在汕头吃过咸梅蒸海鱼，还不错，的确去腥，就是有点偏咸。

如果用来煮肉，最好使用甜味的青梅酱，否则真的是好咸，最多就用个三粒盐渍青梅，就已经够浓。但是这样果香不明显，咸酸明显。
一颗青梅，稍微捣碎，倒入冰镇的七喜或者雪碧，真的很适合出汗后的夏天。
这是放了冰糖，麦芽糖，白醋的青梅醋第一天。之后青梅都会变成封面酱红色。可能还皱巴巴。
奶香玉子烧
用料：
2个鸡蛋
5克黄油
15ml牛奶
1克盐
4ml鲜鸡汁
5ml料酒
做法：
除黄油以外各种配料拌均，黄油微波炉融化，用厨房纸吸取后涂到玉子烧锅，全程小火煎。表面凝固即可卷起。


卷起一层后，再锅底空余处涂油，倒入蛋液，摇晃锅底至均匀铺满锅面，用小铲子或筷子把之前的蛋卷稍稍抬起，让新蛋液能和蛋卷粘起来。以此类推，我重复了五次。蛋卷完成。
蛋卷从中间切开，切成等大小的小块，装盘即可食用。
味好美锅物底料菜谱～冬阴功拉面
每次烧冬阴功都会觉得很烦，要准备各种香料，香茅，鱼露，柠檬叶，南姜等，特烦。现在有了味好美冬阴功酱，从此不再麻烦，一酱搞定，而且味道正宗，就算零厨艺，也能轻松应对，简直就是厨房神器，必须种草之物!😝😝😝
用料：
#2人食菜谱
4两碱水面(粗)
8只虾
1个番茄
6个白菇
50克味好美冬阴功底料
20克椰浆/牛奶
400克蛤蜊
2个鱿鱼
2个小青柠(可省)
1根葱(点缀)
适量小青柠(可省)
做法：
水开后加入面，再次沸腾后煮3-4分钟!必须选用这种粗的碱性面!不要细面容易烂!先煮面为了去除面上的碱水!
面撩起放入冷水静置!
热锅冷油煸炒虾!
加入番茄煸炒至变软!
加入洗后的蘑菇一起煸炒!
加入50克冬阴功底料，再加水至覆盖食材!
汤开后，加入椰浆或牛奶，当然椰浆最好，但是真的家里没有也没必要特别去买!
加入蛤蜊，等待蛤蜊开盖!
蛤蜊全部打开后，加入鱿鱼
鱿鱼变色后，加入之前的面，闷烧3-4分钟!
装盆，加上葱和芝麻点缀，挤上青柠就可以了!😋😋😋
卤猪肝沿
用料：
猪肝沿
老抽
糖
做法：
老抽和水的比例是2:1，加少许糖，煮开
再放猪肝沿再烧开，调小火煮上45至一个小时
最后开大火收汁
红薯红枣葡萄干发糕
用红薯泥做的发糕，卖相很好，口感香甜松软，再加上红枣绿色葡萄干，黑加仑葡萄干，使发糕更加香甜好吃。
用料：
400克面粉
232克红薯1根
15克白砂糖
3克酵母
8颗红枣
适量葡萄干
285克水
做法：
红薯切丁上锅蒸熟加入白砂糖拌匀压成泥
红薯温凉后加入酵母
加入285克的水搅拌均匀静置5分钟
然后面粉中一点一点加入红薯酵母水搅拌成絮状
和成较软的面团
放入八寸中空模具中
发满模具也就二三倍大
加入红枣，葡萄干上锅蒸35分即可。
蒸熟凉后脱模
切了块就可以吃了。
油焖茭白
虽说茭白本身味道不明显，普遍做法是和肉类同炒，互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友，今天就上一道素美味，素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。
用料：
4根茭白
10个干辣椒
2个八角
15ml生抽
10g白糖
少许清水
做法：
茭白洗净去皮备用
去皮的茭白切滚刀块
锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味
放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用
锅中留底油，中火放入干辣椒同炒
放入煎好的茭白一同翻炒
加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味
最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可
番茄牛肉煲
这是我写的第一个食谱。这个菜是朋友极力推荐的，营养丰富。尝试了确实不错。
用料：
2个番茄
500克牛肉
两勺料酒
两勺生抽
一条蒜
少许姜片
少许番茄酱
少许盐
做法：
把牛肉洗干净，飞水，放一旁等待
把番茄切小块，大火热锅后，加少许油，炒熟番茄，加适量番茄酱。番茄炒软后，盛出备用
把蒜，姜片用油爆香后加开水烧开，加牛肉煮开
把刚刚炒好的番茄加入，大火烧开。小火炖两个小时。起锅时再加入适量的盐即可。
加入香菜点缀。
随意披萨
用料：
1个披萨底
随意洋葱粒
随意马苏里拉芝士
少量披萨酱
随意培根
随意玉米粒
随意青椒粒
随意西红柿粒
做法：
将披萨饼从冰箱里拿出来，放至常温，用手按压是软的就可以了，在披萨饼上均匀地刷一层薄薄的披萨酱
将培根，玉米粒，青椒粒，西红柿粒，洋葱粒准备好
还有马苏里拉芝士备好，擦丝
在刷披萨酱后铺一层马苏里拉芝士，接着放自己喜欢的配料，不要太厚，又放一层马苏里拉芝士，然后铺上培根，最后再放一层马苏里拉芝士。切记，配料不要铺太厚，会跟披萨饼分层，如果想吃多点芝士，就少放点配料。将披萨放在烤箱中下层，180度，25分钟。
配料最好炒过一遍，不然水分太多，披萨会软塌塌的，没有脆脆的口感。马苏里拉芝士分成三次放，想要颜色好看，可以在最后5分钟将披萨拿出来，再铺上一层马苏里拉芝士，接着烤五分钟。
想要脆脆的口感可以多烤几分钟。
烤鱼烤箱版
用料：
草鱼
洋葱
土豆
金针菇
黄瓜
火腿
香菜
大葱
豆瓣酱
大料
青红辣椒
做法：
草鱼刨开两半用盐，干辣椒，大葱，调料，料酒腌制2小时
配料准备好备用
炒锅放油炒豆瓣酱，大料，花椒，大葱，大蒜等，注意油温，炒制出香味将提前准备好的配菜放入炒制5分熟
草鱼烤20分钟后，上火5分钟让鱼皮烤焦
将炒好的配菜平铺至鱼上再行烤制5分钟
盐腌青菜炒午餐肉鸡腿菇
这道菜清脆爽口，很香入味。
用料：
1斤青菜
1根鸡腿菇
三分之一午餐肉
一勺（平时烧菜的量）盐
2瓣蒜瓣
半根红辣椒
做法：
青菜洗净，切2公分小段
用一勺盐把青菜用手捏到菜叶柔软，水出来
把水滤出倒入碗中备用
鸡腿菇切一公分小块备用
午餐肉捣开备用
蒜瓣切开，红辣椒剪碎
1、开火，放稍多的油，先把蒜瓣和红辣椒煸香，
2、放入午餐肉翻炒，
3、然后入腌制好的青菜煸炒，
4、再放入鸡腿菇，这样鸡腿菇会吸收前两者的香味，
5、最后倒入腌制留下的汁水，大火收干。
6、这样有白色、肉色、和绿色，很养眼，又香又好吃。
不一样的东北大馅儿水饺
宝贝最爱韭菜馅儿水饺，今天还自己动手包饺子啦，好棒棒哦～(^з^)-☆
用料：
约250克面粉
约100克玉米面粉
一小把韭菜
约100克肉馅
2个鸡蛋
一小把虾皮
适量玉米胚芽油或其他食用油
少许盐
少许花椒粉
少许生抽
少许糖
少许鸡精
少许蚝油
适量温清水
做法：
将面粉、玉米面粉搅拌均匀，加适量温清水和成光滑面团，醒面10分钟左右。
韭菜洗净切碎加少量食用油拌匀防止出水。鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，凉凉备用。肉馅加入玉米油，花椒粉，盐，糖，鸡精，蚝油，生抽，韭菜，鸡蛋，充分向一个方向搅拌均匀，馅料完成。
面团揉成长条，切小块擀成面饼。
开始包饺子，今天大部分都是俺家美妞自己包的哦～(^з^)-☆，赞一个👍
大馅儿水饺成型👍
大馅儿水饺洗澡澡啦🛀🏻
出锅装盘开吃。我还顺便做了酸汤水饺，也非常好吃哦，做法也非常简单：一只空碗加入盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，饺子汤，将煮熟的水饺放入汤中，加醋，香葱沫，辣椒油就可以啦，超级好吃哦～(^з^)-☆
泰式鸡肉炒冬粉     Pad See Ew
用料：
1块鸡腿肉
2包冬粉
1勺酱油
半小根胡萝卜
10根Green bean 绿豆
少许鱼露
适量糖
适量芝麻油
4瓣蒜
适量胡椒粉
适量鸡精
少许老抽
做法：
鸡肉洗干净后切小快，加入酱油，胡椒粉，鸡精和少许芝麻油。腌制10分钟
先将冬粉泡在热水中备用
把冬菇泡水，去掉水后切小快，加鸡精腌制备用。豆腐胡萝卜切小快
绿豆胡萝卜切小快，泡热水，备用
起锅上油，加入蒜泥，和鸡肉炒至7成熟，
加入东菇，胡萝卜，豆腐，绿豆翻炒。加入冬粉（去干水）, 加入调好酱料（酱油，少许老抽，雨露，芝麻油，唐）一起翻炒到颜色均匀就可以了。

跟着个人的喜好， 我喜欢吃辣，所以我加了花生碎，辣椒片。
香辣土豆条，好吃到炸的重庆小吃
用料：
随意土豆
适量盐
适量油
两三小撮花椒
适量辣椒面
五六瓣蒜
两三片姜
一根蒜苗或小葱
做法：
把土豆削皮，切成大小均匀的长条
准备佐料：剥几瓣蒜，几片姜，切成姜蒜末。一根蒜苗或者小葱（有啥放啥吧），切细，跟姜蒜末差不多粗细或者略粗一点点。准备辣椒面（买现成的，或者干辣椒用微波炉打焦，然后杵成辣椒面）。
炸土豆：放油，六七成热的时候，转中小火，放一小把花椒（看个人口味），炸香以后，把花椒捞出，放入土豆，一直中小火炸，要有耐心，炸到金黄色。
土豆炸好以后，把多余的油倒入干净的容器（花椒油以后用来炒蔬菜很好吃），然后把土豆扒到一边，放入姜蒜末、葱末或蒜苗末、辣椒面，稍微炒一下，放盐，把土豆扒下来，搅匀，出锅，开吃
情人节的牛排🥩
即使不能出门
情人节的仪式感还是要有的
在家
牛排煎起来
红酒喝起来
每一天都是伱们的情人节
用料：
1块牛排
若干黑胡椒
若干盐
5根水果胡萝卜
半朵西兰花
做法：
用厨房用纸洗净牛排溢出的血、再用牛排粉腌制牛排5分钟
将锅烧至很热、用夹子夹住牛排、用侧面热锅化油、这样就不需要再另外加油 
放入牛排、西兰花、小红萝卜
随时用夹子调整牛排和蔬菜🥬
出锅 ～ 可根据自己的口味再增加胡椒或者盐
一杯度夏 | 不简单的百香果酱/百香果茶
之前做了香茅草柠檬红茶糖浆（http://www.xiachufang.com/recipe/103328029/），买柠檬的时候顺便买了些百香果，试着用同样的搭配煮了点百香果酱，也非常美味。
因为百香果本身香味已经非常浓郁复杂了，所以红茶和香料加入的比例都比较少。
做好放冰箱可以用来抹面包、或者泡水，都很好，试试抖音爆款百香果泡鸡爪也不错啊。
用料：
1000g百香果
30g香茅草白色茎
1-2片柠檬叶
400g冰糖
做法：
百香果切开，用叉子戳几下，然后把果汁和果肉刮出；
叉子戳的目的是戳破包裹着果汁的薄膜，让果汁流出来；
红茶及香料按柠檬糖浆（http://www.xiachufang.com/recipe/103328029/）里的做法处理好，如果两个一起做的话可以全部一起弄好以后匀两勺出来给百香果；
把百香果汁、红茶、香料水、糖放入小锅中，小火熬煮，煮10分钟左右即可，期间注意随时搅拌避免糊锅，不要煮太久，否则香味和颜色的鲜艳度都会受影响，煮10分钟的话泡出的水是和新鲜果子差不多的黄色；
冷却后装瓶，冷藏保存，抹面包、泡水都超级好！
好吃！
小米南瓜粥
一直找不到比较容易熬稠的小米粥方子，用砂锅吧，水很快就熬干了，还得看火，今天自己用养生壶试了一下，哎呦，不错不错，记录一下，以便以后查看
用料：
2勺小米
小半个南瓜
1勺大米
几粒枸杞
少量冰糖
做法：
因为都是挺容易的步骤，就不发图了（主要是因为煮的时候没拍，哈哈，临时想起来记录一下）
首先小米跟大米洗净，放养生壶里，加水，加差不多800ml的水，我养生壶的功率挺高，我就设置了600w，然后按煮粥键
我买的是栗子瓜，老板说得超级无敌香，说皮更香，不用削皮，由于是给孩子吃的，怕影响口感，我还是削了，好难削！
削完了皮切薄片，尽量薄，然后蒸，蒸熟了直接趁热在盘子里把南瓜压烂！
熬了半个多小时的小米粥已经很稠了，倒入南瓜泥，搅拌一下，让南瓜泥充分散开，此时的粥的颜色还是比较浅的，然后继续慢慢慢慢熬多半个小时，小米粥已经跟南瓜泥充分结合了，按口味加入少量冰糖，再撒入几颗枸杞，开吃！
孩子很喜欢吃呦
简单美味轻食晚餐绍兴酒蒸鸡腿
https://youtu.be/DI_83dSDmsI
用料：
2只鸡腿
1勺黑胡椒
1克盐
30ml绍兴酒
300克水
2根葱
3片姜
杯米
5朵西兰花或油菜
做法：
鸡腿剔骨，黑胡椒和盐腌制鸡腿15分钟
葱白切段，青葱切碎。姜切片。
平底锅放葱段，姜片，绍兴酒，水。放蒸架。
放鸡肉。
盖上锅盖，冷锅上火，蒸5分钟左右水沸腾，转小火蒸20分钟。关火。焖8分钟。
取出放凉，风干。
剩下的蒸锅里的液体，加一点味啉，酱油。
泡好的米饭以1:1的比例和刚才的汁混合，浸泡30分钟。蒸米饭。
烫些油菜，摆盘。
煎藕饼
从小我就爱吃藕，尤其是藕饼，简直是陪伴我长大的美食。出国留学后，对家乡菜更是想念，便决定自己动手做藕饼。藕饼做法有好几种，这是我比较喜欢的一种做法：藕泥煎成饼，吃起来更加细腻。
用料：
1节（大）藕
2根小葱
2个鸡蛋
1勺鸡精
1勺半盐
100克面粉
1勺生抽
1勺白胡椒粉
适量橄榄油
做法：
把藕洗净，削皮。将藕切成块，用水浸泡几分钟，可以加点盐。
几分钟后滤去水分，放进破壁机里准备榨碎。（可以用榨汁机）将破壁机调到最低档位，慢慢榨约2分钟。期间可以加些水，搅拌一下，保证均匀榨碎。
榨到自己满意的程度后，将藕泥倒出，挤干水分，倒入碗里准备加料。
倒入适量生粉，放入葱末，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，打两个蛋捣匀倒入，再加少许橄榄油（可以加麻油更香）。拌匀。
在平底锅中倒入适量橄榄油（可以用菜籽油），烧热后将拌好的藕泥一份份摆入锅内，用铲子压平。
煎两到三分钟后翻面，煎过的一面已呈金黄色。接着再煎两分钟。不确定的话可以再翻两次面，两面都呈金黄色后便可以起锅了。
装盘。趁热吃最美味。
酱鸭腿～电饭煲一键搞定
简单易操作，不必起油锅。
用料：
2只鸭腿
2勺料酒
7～8片姜
5克盐
2勺老抽
做法：
鸭腿洗净，切块或厚的部位，开上一刀。少许盐，料酒，老抽腌制一晚。
姜切片，如有大葱，也可铺在电饭煲底部，鸭腿皮朝下放在上面，电饭煲设置到烧饭档即可。如果家里电饭煲功率不大，可以再烧一次。
电饭煲完成后即可装盘，喜欢吃甜的，可以在表面刷上海鲜酱，非常美味。
用到的酱料和香料如上
一试便爱上的焦糖布丁🍮
用料：
150克淡奶油
50克纯牛奶
12克细砂糖
12克炼奶
2个蛋黄
做法：
把除了蛋黄之外的材料倒在一起，然后用小火煮至砂糖和炼奶都融了即可
蛋黄打散备用。
等煮好的牛奶液稍凉了之后慢慢倒进装蛋黄的碗里，搅拌均匀之后过滤一下（这样烤出来会更嫩滑）
将搅拌好的材料装进模具里放入烤盘中，并在烤
盘底部放入一些水
把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火
180°C，烤25～30分钟，看到布丁表面有焦斑
即可(根据自己的模具大小和深浅来调整烤制时间)
紫菜芹菜肉饺
紫菜饺子
用料：
1小勺酱油
300g猪肉
2片紫菜
6朵香菇
1小勺蚝油
1个鸡蛋
2勺鸡粉
做法：
300g前腿肉切碎，3分肥7分瘦，手剁和绞肉机口感很不一样
放一个鸡蛋，再放入一勺盐，两勺鸡粉
口感脆脆的

紫菜用冷水泡开，加入芹菜，放入花生油和香菇粒
开始
出锅
味道很鲜
八宝粥
看图
用料：
200克排骨
做法：
小块焯水
玉米半根
胡萝卜一小根
两个皮蛋
虾仁
青菜，看自己喜好
莴笋头
葱花
盐，鸡精香油小勺