xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱土豆烧牛肉
用料：
200G牛肉
150G土豆
100G红萝卜
100G洋葱
20G大蒜
10G姜
适量罗勒
500G开水
20G黄油
做法：
准备好所有的原料。
将土豆和红萝卜以及牛肉、洋葱切成块状，大蒜切块，姜切片。
黄油入锅烧热，放姜蒜爆香。
放入牛肉粒炒至变色。（同志们，事实证明牛肉粒是很难焖熟的，所以若是为了好看切成牛肉粒可以用高压锅炖20分钟以上再烩咖喱，不然还是切成片烩咖喱会容易熟，不用那么拼牙！）
加入洋葱爆香。
放入红萝卜。
加入土豆块。
倒入清水。
加入咖喱料。
加入椰浆。
加水焖煮至胡萝卜和土豆熟透即可（反正牛肉也不会烂，哈哈。）。
装盘即可。
新疆拉条
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用料：
# 主料
西红柿
牛肉
# 配料
洋葱，豆芽
豆瓣酱，蕃茄酱
蒜，姜
鸡精，盐，白糖，酱油
做法：
西红柿去皮切块，洋葱切块，羊肉切片备用。
抻面片，用筷子压出大小合适的面片，抻长后将面片分开。
（正确示范）
锅内加水煮沸，放入少许盐，放入面片煮熟，然后捞出过凉水备用。
锅内倒少许油，依次放入羊肉片、豆瓣酱、番茄酱、西红柿、豆芽、蒜末、姜末、洋葱、青椒反复煸炒，加入鸡精、盐、白糖、少许酱油调味。
面片放入锅中翻炒，再加入孜然粉、香菜炒匀即可出锅。
放上香菜。
番茄炒蛋
用料：
两个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
少许味极鲜酱油
适量葱花
做法：
将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下
将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉
葱花切成小片，鸡蛋加少许盐打散，西红柿切成块
锅中烧热油，将鸡蛋液倒入
等稍微定型
将其炒成块状
盛出备用。不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出
锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下
放油少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃
加入盐，鸡蛋块翻炒几下
半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可
🍅西红柿蛋花汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2片姜
适量生抽
1小勺糖
少许白胡椒
芹菜叶or香菜
适量醋
少许香油
做法：
西红柿切成小块、姜切片、芹菜叶或香菜切段、鸡蛋打散备用。
锅中放少许底油，放姜片煸香。
加入番茄块翻炒，加适量生抽继续翻炒出汁。
加入适量水，放1小勺糖和适量白胡椒。撒入芹菜叶，等水烧开后，倒入蛋液(不要马上搅拌)。
蛋花浮起后关火，放醋和香油，出锅。
三色藜麦新吃法——吃一口就忘不了的三色藜麦香菇腊肠团子
💘💘看到一个美食博主对藜麦最高的评价“如果地球上只剩一种食物，建议你选藜麦。藜麦的营养太丰富，口感也太惊艳了，第一次吃就爱上了。”💘💘我觉得不是第一次爱上藜麦，是以后的每一次都爱上藜麦，次次都可以让你惊艳，来吧，做团子喽💘
用料：
200克糯米
100克藜麦
四分之一个洋葱
2根腊肠
5个新鲜香菇
2勺生抽
做法：
将藜麦和糯米分别泡发3小时
腊肠，香菇，洋葱切丁

藜麦与糯米摆放好后放入蒸锅加水蒸熟。
起油锅放入洋葱翻炒成金黄色，加入辣肠，最后放入香菇，炒到香菇缩水完成就好
最后加入蒸熟的三色藜麦和糯米搅拌，加点生抽调味，不烫手后揉成团状，就是这么简单哦。


夹一个入口，软糯的糯米包裹着清香的藜麦，香甜的腊肠，肥嫩的鲜菇，香气扑鼻的洋葱。咸甜鲜辛，层次分明又无比完美的混合在一起，人间至味呀💘💘💘
巧克力西番尼
配方综合其他大咖改进
我做的量是一盘西门子原装烤盘，尺寸30*40CM
如果是11寸金盘28*28CM，用配方的2/3量就好，不用垫油纸，不用裱花嘴，蛋糕糊直接倒入刮板刮平！
用料：
150克黄油
120克糖粉
3个鸡蛋
150克低粉
200克花生酱
100克黑巧克力
做法：
黄油软化
加入糖粉拌匀，不用打发
少量多次加入蛋液拌匀
注意不要油水分离了，如果分离，提前加入适量面粉（我能告诉你我每次都分离了吗！）
加入全部低粉拌匀
用花篮嘴把蛋糕糊挤满铺好油纸的烤盘（我用西门子原装烤盘尺寸30*40CM）
然后用刮刀刮平
入烤箱烘烤190度15分钟（时间温度仅供参考）
蛋糕片取出分成四片，每一层涂抹花生酱，盖上最后一层用重物压紧，最好冷藏下准备淋巧克力
黑巧克力隔水融化，千万不能进水，进水后巧克力化不开报废了！
直接倒在蛋糕上用抹刀抹平，剩余一点点巧克力装入裱花袋剪小口拉线
最后修整一下蛋糕边，切块完成。
凉拌鸡蛋干
天气热的在厨房呆不住，就想整个简单又美味的菜给家人，于是就把孩子喜欢吃的蛋定姐鸡蛋干配小尖椒凉拌一下，没想到酸辣爽口，特别好吃😋，做法简单，味道不简单！
用料：
小尖椒蛋定姐五香鸡蛋干
米醋
生抽
花椒油
做法：
备食材：蛋定姐五香鸡蛋干
                    小尖椒
将蛋定姐切成丝，随意摆放，我是这么搭起来，倒入适量米醋和生抽，再滴上几滴花椒油就好啦！
海马田七炖乌鸡汤（增高）
12岁以上儿童增高汤
用料：
2-3克田七
中等公母一对清水三斑海马
100克乌鸡
1颗蜜枣
2片姜
3粒去核红枣
3-5克黃芪
适量后下枸杞（可不放）
做法：
乌鸡去皮焯水，留下鸡皮在锅煎出油，放田七小火爆炒至变色即可。
海马去腥：用麻油全身涂一下，微波炉中火叮一1分钟，以上用吸油纸吸干净油，电炖盅2.8小时炖好。
出鍋
补图：清水三斑中海马
最简单快手菜红烧土豆片
用料：
一个土豆
葱，大蒜，盐，味精，糖
做法：
土豆切片，锅内放油，然后放入蒜片和豆瓣酱炒香
放入土豆片，翻炒几下再放入适量水，煮一会，差不多3.4分钟即可
关火，放入盐，味精（按平常的量就好），糖少许，拌匀出锅，加上葱花点缀，大功告成
健脾去湿大骨汤
故事从1年前说起，当时因为刚生完宝宝，体重嘛从孕前95到后来110斤，身体虚胖，疲劳，加上要母乳两个宝宝，除了喂奶就是睡觉，带孩子晒太阳，每天只睡2个小时，坚持喂奶到1岁3个月，终于断奶了，感觉身体不是那么亏虚了，但是还是脸色灰黄，气色不好。
这样自己带孩子。终于熬到2岁了，让孩子去了幼儿园，自己可以白天休息做点自己的事情了，我开始了对自身的调理。
坚持服用了4个月，我脸色不那么黄了，胃口也好了，关键还瘦了7斤。
后来我把好方子分享给了朋友。也希望更多的朋友能摆脱亚健康。这个夏天一起去湿气啊！
用料：
2克红薏米芡实茶
500克大棒骨
250克玉米
250克藕
1个大料
少许姜
少许葱
做法：
锅中烧开水，将棒骨放入，再次烧开后，将棒骨继续焯烫三分钟去血污
将棒骨取出，清洗干净，锅中的水倒掉不用。生姜洗净切片备用
将棒骨、生姜和足量的水放入炖锅中，倒一大匙料酒，开高火炖
棒骨炖至2小时左右在1个小时后放入红薏米芡实茶一袋，将莲藕去掉两端的节，去皮、洗净、切滚刀块，倒入炖锅中继续炖约一小时，至原料酥熟即可，根据口味加盐调味，
出锅了！红薏米芡实茶还可以去除棒骨的腥味，既美味又养生的大骨汤做好了，你学会了吗？
红薏米芡实茶，由炒制后的红薏米，栀子，芡实组成。祛除了薏米本身的寒性，去湿，健脾。还美容
虫草花胶瘦肉汤
为了身体好为了更美
用料：
2克花胶
250克瘦肉
4片姜片
适量盐
6条虫草
做法：
花胶要先泡发知道不
第二天泡软了就可以剪成小块咯
瘦肉先过下水 

我用的是隔水炖盅

每个盅放4-5块瘦肉（小方块），2-3块花胶，3条虫草



切两片姜 不要多 不然会盖掉汤的鲜味


原汁原味的虫草花胶瘦肉汤
苹果酱
用料：
480g苹果
30g玉米淀粉
白砂糖                140g
做法：
苹果切丁，打成糊，放入面包机，加入其他材料！按果酱键即可！1小时20分钟即可以享用美味的苹果酱！
生煎速冻饺子
用料：
1只鸡蛋
适量油
适量水
10只湾仔码头速冻饺子
做法：
其实方法很简单首先在平底锅上放一点点的油，平铺好饺子，饺子不需要解冻，小火煎一分钟左右，加入水浸泡饺子的一半，大火烧开后转中小火，等水烧干，最后加入打散的鸡蛋。鸡蛋熟后就可以出锅。第一次做的成品，应该是零失败的菜色，哈哈
【简单素食】之素炒冬瓜
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
克冬瓜
盐
糖
干辣椒
做法：
冬瓜去皮去瓤切片备用；
锅内放油，油热后放干辣椒，煸炒出香味放冬瓜翻炒两分钟；
冬瓜全部变色后，加盐、糖调味即可出锅装盘。
欢迎加我微信一起探索美味素食。
香煎奶酪吐司（宝宝辅食，适合13+）
我家宝宝11个月加20天，咀嚼吃力，希望给宝妈参考一下
用料：
2个鸡蛋
适量菠菜
适量奶酪
适量紫薯
2片吐司
做法：
紫薯蒸熟打泥
菠菜焯水切碎
打一个鸡蛋和菠菜搅匀，煎蛋饼
吐司切掉四边，用擀面杖擀实一些
一片吐司匀紫薯泥，加蛋饼，蛋饼上加奶酪碎，最后覆盖一片吐司
碗里打碎一个鸡蛋，将叠放好的吐司放里沾满蛋液，放入锅里中小火煎，表面金黄即可
下饭必备❕包菜炒腊肉 简单快手
疫情在家 只能把现有的材料换着花样吃
不爱吃腊肉的我整整做了这道菜三天！ 对腊肉完全改观 太香了！简单又快手 也不用担心掌握不好放佐料的量
用料：
个包菜
块腊肉
蒜
干辣椒
勺生抽
糖
做法：
包菜手撕口感较好  腊肉 大蒜 干辣椒切好备用
锅里少许油 先炒腊肉 腊肉会出油所以不用放太多油
腊肉炒至金黄 我喜欢焦一点的所以会多炒一下 
腊肉炒到喜欢的程度后 加入包菜干辣椒蒜
菜炒熟 变软的程度 加些生抽 不用加盐 腊肉本身就是咸的 炒匀后 加一点点白糖 提个鲜 
❕
红豆牛奶
红豆牛奶
想想就觉得滋补温暖
用料：
适量红豆
适量蜂蜜
适量牛奶
料理机
做法：
红豆泡4个小时，这样容易煮软。放入三倍于红豆的水，煮开，放入红豆，待沸腾后开小火。待水剩1/3，放入蜂蜜，小火熬至汤汁刚好被红豆收住。
任何牛奶都可以
蜜豆，牛奶放入料理机，也可以加冰块做成冰沙
来杯下午茶吧
无油无糖山东纯老面馒头不加干酵母一次发酵 紧实有嚼劲 天然酵母面肥酵子带造型视频
首先说明下，老面发酵慢，适合夏天温度高，也不用开空调，好造型，用酵母还没揉好，面都开始发了开空调也没用，发酵的面团很难揉光滑。我们祖祖辈辈山东人，天天吃馒头，吃了这么多年下来，觉得婆婆做的馒头最好吃，柔软紧实有嚼劲，最近婆婆手受伤了，做不了馒头，吃惯了自己蒸的老面馒头，买的酵母馒头吃实在不好吃，我就让婆婆教我做，顺便把步骤记录下来，留给自己和需要的厨友。有很多宝宝没有老面，可加zhangkefan2009.我不是专业的，只是提供方便！
用料：
种头
50克老面
150克水
80克面粉
主面团
0.5克（一小捏）食用碱
70克水
420克面粉
做法：
取一块上次留好的老面50克，（我用的干老面）掰开后加水150克泡3-8小时，泡软泡稀为止，加面粉80克，和成有些稠的面糊，这一步就是再给老面喂面粉，放大它的发酵能力。搅拌均匀以后。你会发现有神器的小泡泡出现，这就是开始发酵了。
夏天室温发酵，冬天放在温暖的地方，发酵时间因为温度不同，3-10小时不等，不需要密封，有条件的放在发酵箱或者带发酵功能的烤箱，35度左右。不能超过40度，不然老面会被烫死，我家厨房室温29度，发酵这段时间你可以去干别的了不用管他了。
夏天我厨房室温29度发酵了四个小时，发好后有均匀密集的气泡，气味微微发酸，搅拌时有气泡破裂的啪啪声。（这一步一定会看状态，种头发不好的话，下一步做好的馒头要发好久好久）。
食用碱
5克，加水70克搅拌均匀，倒进发好的面糊里，搅拌30秒到60秒，刚倒进去发黄，搅拌均匀微微发黄，并有碱香味，如果还是发酸再加一点碱水，加食用碱是怕做好的馒头发酸，必须加的。
面糊里加面粉420克揉成比较硬的，光滑细腻的面团。
用刀切分割成100-110克一个，共七个。
揉好的面团切面是这样的
将100克的面团反复折叠揉光滑，大约100-150下。
这是我婆婆揉的，几下就揉圆了，先揉圆，再搓成椭圆，这样蒸出的馒头不塌，我拍了个视频自己手揉的，太长了，不好上传，后面我会想办法传上来。
特意量了下，100克馒头做好馒头底面直径大约是4.5厘米，放温暖处发酵1-2小时.冬天时间延长，大约5.5厘米就可以蒸了，不看时间看状态。
发好的样子
凉水上锅，开锅后半小时，闷2分钟出锅，笼布湿透，码上馒头，一定湿透，不然会粘馒头。（七个留了一个发好的馒头当老面）
香喷喷的馒头出锅了
以前做的160克一个的大馒头！
柔软紧实有嚼劲，细嚼甜丝丝的大馒头！
又录了一次婆婆的造型。右手虎口往里揉，左手拇指往下压，双手配合转圈揉圆。
揉圆后双手转圈搓高，这样发酵后才会变成高富美，不会变成矮矬丑！
胡萝卜土豆饼（超简易）
小时候最爱吃阿姨们烙的土豆饼，只有土豆和鸡蛋不加面粉的。现在自己研究下，觉得也还好。
土豆饼的变化还很多，可以加黑胡椒，培根丁，都好美味
用料：
一根胡萝卜（我的胡萝卜比较细）
半个大土豆
一枚鸡蛋
少许圆葱末
适量盐
少许黑芝麻
少量面粉
少许黑芝麻
做法：
胡萝卜和土豆挫成细丝，加一个鸡蛋和少许圆葱末，搅匀
加入少量食盐，加入盐后，土豆和胡萝卜会出水，所以我加了少许面粉
平底锅加热，加入少量橄榄油，用厨房用纸在锅底擦匀。用勺子取适量的材料放到锅里，用锅铲压成均匀的圆形。并在上表面撒黑芝麻
底面熟了，翻一次就好，不要频繁的翻饼
清蒸鲜刀蚬
清蒸的刀蚬鲜嫩无比 远比速冻的要爽口
用料：
半斤鲜刀蚬
4片姜
1根葱
5个鲜红辣椒
2大勺酱油
1勺鲍鱼汁
适量白糖
适量食用油
做法：
半斤鲜刀蚬 去内脏洗净备用
将洗好的刀蚬肉装盘摆放
姜切丝 葱切葱花 辣椒切小段
葱姜均匀铺在刀蚬上 下蒸锅 大火蒸五分钟就好
鲍鱼汁酱油白糖混合 搅拌均匀
热锅下酱汁 翻炒红辣椒数据下
把炒好的酱汁浇在蒸好的刀蚬上
热锅烧一勺热油
热油浇在刀蚬上 就完成啦
两岁以上宝宝辅食红烧脱骨鸡爪
家里有两个宝宝，我怕鸡爪的骨头会噎到宝宝，宝宝也不能吃辣的，平时的做法我都是放两勺老抽，不放盐，但今天才发现老抽只够一勺，就是上色不是很好
用料：
500g鸡爪
2片香叶
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2片姜
三分之一根葱
适量冰糖
做法：
先将鸡爪清洗一下
鸡爪放到锅里冷水煮到水开后三分钟，捞出。
反复用冷水冲洗
再将鸡爪放到锅里，锅中放水放入葱姜，香叶，冰糖，料酒
放入生抽，老抽，十三香
大火煮开，转小火炖半小时

最后再大火收汁
意大利番茄牛肉面
用料：
200克意大利面
150克牛肉
一个半番茄
大半个洋葱
一勺番茄酱
做法：
把煮面的水先烧开，水一定要多一定，意面很费水，煮面的时候要放一点盐哦ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
煮面的时间，切洋葱丁，番茄丁，  牛肉丁。。番茄丁要切的小一点，不喜欢吃番茄皮的，可以用开水先把皮去掉
然后，包蒜。  下洋葱和蒜，然后下牛肉，下番茄酱  下番茄丁，把番茄丁炒成酱，然后起锅。
面煮个10分钟也打捞起来晾干放橄榄油，最后把面放进炒好的酱里面滚几圈捞进盘里，想吃酱的最后可以淋在面上
基础威风蛋糕
玩烘焙的人都知道，威风蛋糕很具有代表性，也是学烘焙的基础课，很多花样翻新的好看蛋糕都是以威风蛋糕打底的，所以这款蛋糕必须学会。都说威风蛋糕不好掌握，新手很容易栽倒在威风蛋糕上，当自己亲手做过之后发现其实没有传说中的那么难，只要过程中足够细心一次就可以成功。
目前做过的蛋糕中我还是最喜欢威风蛋糕，一来分蛋打发比较容易，不需要太长时间，二来特别喜欢威风的口感，软软绵绵的香而不腻，又不太干，不会很噎人。以前每当我走过蛋糕店时都迈不动腿，多多少少都想买几个回去吃，自从自己学会做威风蛋糕后我对外面的蛋糕店彻底失去兴趣了，比较后就知道蛋糕还是自己做的好吃，不添加任何东西，料也放的足足的不香才怪呢！
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
30克色拉油
40克牛奶
60克（40克加入蛋白中，20克加入蛋黄中）白糖
做法：
准备一个无油无水的打蛋盆，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，蛋黄另外放入一个大碗中备用
40克的白糖向蛋白中先倒入1/3的量，用打蛋器3档打发至出现较大的泡沫
再向蛋白中倒入1/3的白糖用打蛋器4档继续搅打，泡沫开始变的细腻浓稠
加入剩下的1/3白糖，打蛋器4档搅打，蛋白会变的越来越稠密，最后提起打蛋器时会出现直立的坚角，这时就算打发好了，放进冰箱冷藏室保存
向蛋黄的碗里加入20克白糖、色拉油和牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌
盛出1/3打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀（此时一定要注意手法，从底向上轻轻翻拌，不可以打圈搅动）
将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白糊中，按照刚才的手法继续翻拌至均匀，混合面糊成淡黄色
做好的面糊倒入模具中震出气泡，烤箱预热170度，中层烤50分钟
烤好后拿出立刻倒扣在烤网上等待自然冷却后再脱模
葱花饼
用料：
克500面粉
少许热水
少许凉水
少许油
少许盐
1根葱裤
做法：
和面和家常饼一样
先把葱花开然后切成葱花
把面团擀成长方形
表面刷油
洒盐和葱花、盐不能太少
面的上下各切俩刀
先卷一面
另外一面
往上卷
卷好后封口
不着急擀，先用擀面杖轻轻拍打
最后擀成薄饼
最后烙饼
宝宝辅食－－磨牙棒
磨牙棒是宝宝的第一口零食，可以减轻出牙期牙龈的不适，强健牙床、锻炼宝宝的抓握能力，同时还能适当补充营养。
当宝宝流口水较多喜欢咬东西啃手指的时候就可以给宝宝吃磨牙棒啦~
六个月左右的宝宝不要加糖哒~12个月以上的宝宝可以加点糖哒~
用料：
150克低筋面粉
2个蛋黄
80克橙汁（可用牛奶或母乳代替）
做法：
准备食材
橙汁里面加入一个蛋黄搅拌均匀，然后将调好的橙汁倒入面粉中，搅拌成絮状（因为宝宝闹腾，有些步骤忘记拍了）
放在硅胶垫上揉成如图一样的光滑面团，这一步就要宝妈们耐心一些了，为了宝宝的口粮加油吧！
用擀面杖将面团擀成薄片，大概两个一元硬币都厚度，切去边角，然后切成如图1cm左右长条
因为磨牙棒比较硬，可以拧成如图状，保证边角圆滑，不易划伤宝宝
表面刷上蛋液，烤箱预热170℃，20分钟，根据自家烤箱适当调整
成功！
五花肉鳝鱼煲
用料：
四条鳝鱼
八两特级五花肉
一把蒜头
小半个洋葱
胡椒粉
葱花
做法：
鳝鱼用热水（加入一点黄酒和葱段）烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断
五花肉洗净 切块  用热水焯过
洋葱切块待用
锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒
待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、老抽
将炒锅内五花肉倒入小沙煲中
加热水漫过肉身 大火 开后转小火
炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头
大火煮开后 转小火 加盐和糖
鳝鱼烂后 即可大火收汁
加入鸡精 装出后 洒上胡椒粉和葱花 即可
番茄烩饼汤
下厨房处女秀，一定要留给我最爱的番茄啦！极其快手，番茄汁味道鲜美浓郁，大冬天到家喝上这么一口，超幸福！
用料：
4个西红柿
1/2张大饼
适量姜粉
适量五香粉
适量盐
适量香油
做法：
番茄顶端划十字，放到开水中，皮会裂开，很容易把皮剥下来
剥过皮的番茄切丁。
饼切丝，粗细自己掌握。粗就下锅稍稍久一些。
热锅底油，直接放番茄丁，煸炒
变成汁水后放入姜粉，五香粉，盐。
添开水，可以多添一点，后边汤会变少。大火烧开。
汤开后放入饼丝，饼丝细一分钟就行，肉眼观察即可。
关火，滴香油，盛盘，完事儿！
姬松茸椰蓉土鸡汤
出门在外，没次煲鸡汤都感觉没什么味道，想念家里炭火煲的土鸡汤。记得老妈每次炖鸡汤前都把鸡肉炒一下再炖，依照家里的做法炖了这锅鸡汤，真的很香，你也可以试试。😄😄😄
用料：
10朵姬松茸
半只土鸡
适量盐
适量料酒
1块小黄姜
一个椰子量椰蓉
做法：
鸡肉切块，泡水去血水，沥干备用。
姬松茸泡好洗净备用。
切片
小黄姜，椰蓉切片备用。
锅里加入适量花生油，炒一下生姜，倒入沥干的鸡肉，给少量料酒，炒至变色。
加适量料酒翻炒
炒至变色
加入适量开水煮至沸腾。
椰蓉加入炖锅里，把鸡肉倒入炖锅里，再加适量水，开始炖。
倒入炖锅里
由于炖锅比较慢，所以炖了两个多小时才把准备好的姬松茸放入里面，太早放没那么鲜，有时候还会有苦味。
最后加入适量盐和几颗红枣够炖15分钟就可以了。
不一样的肉末豆腐😋
为了照顾不太能吃辣的🐰，这道不辣的肉末豆腐加了一些猪掌门的火腿猪肉，味道杠杠的😜，🐰能多吃半碗饭✌
肉末的做法可以参考前一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104697054/
用料：
3小块豆腐
2瓣蒜
2片姜
适量青椒
1根葱
1小勺郫县豆瓣
适量肉末
1小勺白糖
适量生抽
适量耗油
适量五香粉
做法：
豆腐三小块，菜市场1元1块，切成小块。
姜蒜切片，辣椒切成小圈圈，葱切小段，火腿猪肉切成丁。
锅里放糖、郫县豆瓣小火炒出颜色，放入姜蒜辣椒圈炒香，加水，放入耗油、生抽。
放入切好的豆腐块，中火煮到汁水收了一半时，放入炒好的肉末（肉末做法参考前一个菜谱）和火腿猪肉丁，煮到汁水剩一点时，放一点五香粉，翻炒两下，装盘。
撒上葱花，上菜。
嫩嫩的小酥肉
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量淀粉
适量面粉
8两里脊肉
适量辣椒粉
做法：
先把里脊肉切成条，放盐，五香粉，辣椒粉，拌好腌30分钟
然后用玉米淀粉(生粉)两个鸡蛋，面粉，水搅拌成这样就可以了，不要太稀，面粉和生粉的量差不多哈
然后将调好的酱倒入肉里搅拌
热锅倒油，放一条下去起泡泡就可以一直放肉了，一条条地放哈，不然会黏在一起
炸到金黄捞出来，开大火把锅里油烧热再放入小酥肉炸，先中火然后小火，用筷子夹一下硬硬的就可以捞出来了
这样就可以，也可以再多炸一下哈，按照各人口味
上面撒上辣椒粉，或者沾番茄酱都很好吃，肉也是嫩嫩的
我的面粉那些弄的少一点，如果喜欢吃面粉的可以多放点哈
鸡蛋沙拉酱披萨
方子来自＜自制57款美味披萨＞，略做调整。 

披萨上厚厚的一层主要是鸡蛋沙拉酱喏
我用的片状马苏，不是很抢眼
肉和菜都覆盖在下面了，藏着看不见
用料：
1张披萨饼皮
2个水煮蛋
3：1番茄酱：披萨酱
切1.5厘米宽培根
切薄片洋葱
切丝青椒
4勺沙拉酱
少许盐、黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
披萨饼皮的制作，请参照 http://www.xiachufang.com/recipe/1102516/
番茄酱与沙拉酱按3：1比例拌匀，薄薄地覆盖在匹萨饼皮上。
撒上培根、洋葱、青椒。
水煮蛋磨碎或剁碎成蓉，加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉，拌匀后厚厚地覆盖在披萨上。
再撒上马苏里拉奶酪，220度，15分钟。
台式卤肉饭
用料：
500克五花肉
1个洋葱
4-5个(看个人喜好)鸡蛋
适量红标料理米酒
适量金阑油膏
2-3片香叶
2-3个香菇
1-2个八角
适量水
适量冰糖
适量生抽
若干根青菜（芦笋或其他）
做法：
制作洋葱酥：洋葱切丝，锅中放入适量油，小火油炸洋葱，慢慢搅动洋葱，把其中水分蒸发掉，等到洋葱微微变焦即可捞出，沥干油备用。
注意：本步骤耗时较长，需要耐心此乃本菜核心，如果没有耐心也可外购（当然味道肯定没有自己炸的洋葱酥好吃）。
五花肉切小丁，锅中倒入少量上一步中炸洋葱所用油（很少一点点，因为五花肉本身会炒出油来），放入锅中翻炒至生肉的血色消失。
肉中加入金阑油膏、红标料理米酒、八角（北方称为大料）、香叶、冰糖适量，香菇切丁（与肉丁大小相仿），稍作翻炒，待肉均匀上色后，加入开水（水没过肉），盖好锅盖小火熬煮。
注意：金阑油膏和红标料理米酒是本菜的灵魂，不建议用其他普通东东代替。
同步白水煮蛋，蛋熟后凉水冲洗，将剥开蛋壳的水煮蛋放入肉锅中，和五花肉一起熬煮。
熬煮过程中需要注意不停搅拌，以免糊锅。至汤汁粘稠后，打开锅盖，收汁。视个人喜好确定收汁程度。
把煮好的米饭、白水煮的芦笋（或者其他任何水煮蔬菜，可根据喜好自行组合，目的是为了荤素搭配）、熬制好的卤肉和卤蛋盛入盘中。
天使草莓雪泡
咕噜噜〜我爱草莓雪泡！
用料：
想放多少就放多少〜草莓
多一点更好喝〜白砂糖
放满一杯就行啦〜牛奶
放一杯的三分之二〜奶油
用来摇摇摇〜带盖子的杯子
做法：
把草莓放到一个大盆里〜用勺子压成酱〜
把草莓酱舀出来，放进一个有盖子的瓶子里〜
在瓶子里倒牛奶〜倒满十分之七就可以啦〜再加白砂糖〜再加奶油〜
盖紧盖子〜把杯子拿在手上，摇摇摇摇摇，摇到起泡泡为止！还要摇一下,等到均匀了就不用摇啦！
把草莓雪泡倒出来装饰一下，就做好啦！〜（≧∇≦）
紫薯银耳红枣汤
煮出来满满的胶原蛋白而且颜色很好看呦
用料：
一朵银耳
一个紫薯
20颗红枣
适量冰糖
做法：
银耳泡发
紫薯银耳在一起炖半小时，然后加入红枣和冰糖炖一小时
芡实山药薏仁营养粥，据说是去湿补气首选，晚上十点预约四小时慢炖，第二天早上就可以享用啦！
用料：
一小把薏仁
一小把芡实
一小段山药
七颗红枣
十颗黑豆
少许冰糖
做法：
1.将山药去皮，洗净，切成小段，放入炖锅
2.将芡实，薏仁，黑豆，红枣等洗净，放入炖锅
3.加水，超过两节手指
4.预约定时，正好浸泡，晚上十点预约四小时
5.慢炖四小时，即可
早餐三明治🥪
用料：
2个鸡蛋
2片面包
2片生菜
2勺沙拉酱
0.5个西红柿
1根火腿肠
1片芝士片
做法：
准备两只鸡蛋。
鸡蛋磕入碗里，搅拌均匀待用。
肠放锅中煎熟（同时准备别的）。
番茄切成片待用。
生菜洗净待用。
双面煎炉（平底锅，电饼铛都可以）刷层底油，蛋液倒入煎锅中；
面包片并排摆在蛋液上；
1分钟后翻面；
抹上沙拉酱；
摆上番茄片；
肠切片，摆上；
生菜叶摆上；
芝士片摆上；
折上面包片；
盖上盖子压一下；
盘中放保鲜膜；
把三明治放里包上保鲜膜；
一定要包紧，然后对角切开；
摆盘，可以上桌了。
配一杯牛奶或者果汁，营养全面。
芝麻糖红糖低糖超简法
用料：
克红糖方块4块
芝麻100克
水一口
做法：
准备好材料！
做的时候没拍图，我用着这种红糖，放锅里加水小火融化，，粘稠无水后倒入熟黑芝麻，翻炒均匀 ，最小火在锅里压成一坨（所有锅边角料都压到一坨来）然后倒砧板上用刀压平（有模具就用模具）切块！

其实吧重量我没称，，想吃甜一点，粘度高一点的就多放点糖，不想吃那么甜，就少放一点糖，但是芝麻糖会松散一些，但也不至于往下掉渣子，重点注意要在锅里面把它压成一团，然后倒出来，
肉末炒乌冬面
第一次尝试炒乌冬面简单，省事
用料：
乌冬面
猪肉末
蔬菜
做法：
乌冬面放开水锅煮别时间太长
同时开始炒肉末
肉末变色后加蔬菜
将乌冬面放入炒锅和炒好的肉末菜一起搅拌
出锅
洋葱黄瓜炒鸡蛋
用料：
个洋葱
根黄瓜
个鸡蛋
勺生抽或蚝油
克盐
克花生油
做法：
黄瓜洗净，切片。
葱头去皮，洗净切条。
鸡蛋磕入碗中，少许盐，打散。
锅中加油，油热将蛋液倒入锅中，炒熟盛出。
锅中另起油，油热后葱头入锅翻炒至透明，一勺生抽或蚝油给葱头上色。
黄瓜片下锅翻炒至断生，加入鸡蛋，适量盐翻炒均匀即可。
芋头糕
我的芋头糕菜谱重出江湖了喔

喜欢我芋糕做法的友友们

欢迎来观看哦

当然你们交作业给个好评那是对我最大的鼓励喔｡◕‿◕｡

甘香可口回味无穷的芋头糕

一直是我心头之好

也是老广们最为熟悉的一道糕点

每逢芋头季节

芋糕是必不可少的桌上常客

各种芋头做法多的数不胜数

每一种做法都深得我喜爱

现重新记录下芋头糕的其中一种做法

喜欢的友友们也可以跟着一起做

欢迎一起来交流心得

共同探讨美食
用料：
1500克槟榔芋头或荔浦芋头（去皮切丁）
500克粘米粉（即籼米粉）
100克生粉（玉米淀粉或木薯淀粉）
15克盐
50克糖
按已所好随意（可以不放也很好吃）腊肉腊肠（切丁）
适量克熟芝麻
适量克葱花
15克鸡粉
1400克干净水（常温）
做法：
芋头削皮切丁（芋头可多些可少些，不需精准到克）
腊味切丁
锅放适量油
以刚浸过芋粒为宜
不用等油开
直接倒芋粒进去
大火 不停翻拌芋粒
炸至闻到芋香
轻压芋变软即可
捞出芋头粒沥干油
锅里油倒出来
小心滚油烫伤哈
锅不用洗
待会接着用
把腊味丁倒入刚才的油锅炒香
倒进炸好的芋粒翻炒均匀停火
不用乘出来
（吃素的同学，可以不放腊味，芋头糕也非常香非常好吃）
粘米粉和生粉一起用盆装好，把清水倒进去搅拌均匀至没粉颗粒
放所有的调味料进去搅拌均匀
试试味道够不够进行增加
不要放太多
宁可少放些
不够再加
毕竟腊味是有味道在的
每款腊味咸淡不一
自行调节
我的是自己晒的腊味
菜谱的调味料也按我自己口味放
众人口味皆不同
不能照搬
要灵活掌握哦
把开好的粉浆倒进有腊味芋粒的锅里
可以放多些油进去会更香
开大火
不停翻炒粉浆
每一下都要刮到锅底
别让粘着底部
很容易凝固的
不能偷懒哦
不然会糊底哦
有些少固体时把火转小
就怕你不小心给炒糊了
很结实的固体
蒸盘抹油容易脱模
粉浆铲进蒸盘
用手弄平压紧
因蒸制时间长
锅要放足够的水
大火烧开水后
把糕浆放进蒸锅
大火蒸制约一个小时
看自家装的糕浆的模具多深多大
去判断蒸制的时间长短


慢慢等吧
去玩手机或别的事情去

差不多时间到了
用筷子插进去
拔出来后看筷子
有没粘着糕浆
没有就是熟了
反之就盖回盖子继续蒸至全熟

蒸好的糕会有蒸溜水在面上
要把多余的蒸溜水倒掉
不然会影响口感
注意很烫的喔
要做足安全措施哇
然后趁热洒上葱花同白芝麻
当然也可以不洒
放凉后脱模切件
蒸着吃或煎着吃
都很香很棒
来 开吃😊
麻辣香菇鸡
色泽红亮，口味适中（麻辣味依个人喜好调整），肉质酥嫩
用料：
4个鸡腿
4个鲜香菇
胡椒粉
白糖
醋
酱油
半根葱段
3瓣蒜片
一小块，分两次用姜末
淀粉
一个鸡蛋
依个人口味干辣椒
依个人口味花椒
料酒
盐
味精
做法：
鸡腿洗净、去皮剔骨留肉，切成大块(表面切花刀)放入盆中，打入一个鸡蛋，加入切好的姜末一半，料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖适量，抓匀，腌20分钟
鲜香菇洗净切块，也可以切成片，好入味。备用。
炒锅上火，注入小半锅油大火烧热，改小火下入腌好的鸡块炸至金黄色至熟，大火冲炸至表面有酥感，捞出控油。
锅内留底油，下入葱段、余下的一半姜末、蒜片、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味后捞出待用。
倒入鲜香菇翻炒变色，下入炸好的鸡块大火翻炒，烹入料酒、醋、白糖、水淀粉，加盐调味，出锅前下入炒好的葱姜蒜辣椒等，再大火翻炒至均匀，淋明油出锅~
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是东北菜，北方人做的时候会放粉条一起炖。我粉条放的比较少，而且这次买的粉条不好，炖了没多久就断成小段了，正宗的东北粉条应该是很筋道，挺经得起煮的。
用料：
酸菜
排骨
粉条
姜
葱
料酒
猪油
盐
鸡精
做法：
粉条提前剪短，用温水提前泡软
排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟
捞出排骨，洗净沥干
干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮
锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时
酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可
苦瓜炒蛋-清热去火
用料：
2个鸡蛋
1根苦瓜
一小勺盐
适量油
少许味精
做法：
准备苦瓜一根洗净，鸡蛋两个打散
用勺子把苦瓜的内层挖干净，白色的一定要挖干净，不然容易太苦
放少许盐用手抓一下，再洗掉，这样容易去除苦味，再烧热水焯一下水
撩出来，放在冷水中洗净冷却，这样可以保持苦瓜颜色翠绿
锅里放油烧热
倒入鸡蛋，炒散，盛出备用
锅里放油烧热，下苦瓜
再倒入炒好的鸡蛋
炒均匀，放入盐、味精调味
用盘子盛出，这样炒出的苦瓜颜色翠绿，苦味也不是特别苦。
新手也会做の鱼香茄子
鱼香茄子，回忆中的味道是出自妈妈之手。今天按捺不住，自己动手做了一做，增加了自己的创意，堪称完美😃

以后妈妈就可以吃我赵小李做的啦！资深厨友可以尝试用胡萝卜丝，新手不妨试一试，成功率很高哦！

欢迎点赞收藏，评论交流，比心❤❤❤
用料：
1个嫩茄子
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺酱油
1勺香醋
1勺白糖
2勺干淀粉
1个尖椒
1小段嫩胡萝卜
2勺清水
少量蒜
少量葱末
少量姜末
做法：
茄子切条撒入2勺干淀粉，翻滚均匀。
辅料。葱、姜、蒜末、尖椒丝、胡萝卜丝。
🍎创意之处：家里没有红辣椒，于是突发奇想用胡萝卜丝代替。
🍎事实证明，既添色，又保持胡萝卜的脆爽，口感超越红辣椒丝，真心❤推荐！
鱼香汁。淀粉不安分的冒泡儿了😂
1勺香醋
1勺生抽
1勺酱油
1勺白糖
2勺淀粉（土豆或者玉米淀粉都可）
2勺清水
搅拌均匀。
锅中加入炒菜5倍的油，中火五成热下茄子条，炸至软烂。
余温放入尖椒丝和胡萝卜丝，一起下锅炸10秒中，不用炸太软。
🍎创意之处：一起过油断生，后边无需过多翻炒:-)
锅中加入炒菜用量的炸茄子用的油，加一勺豆瓣酱小火煸炒，小火哦！
加入葱、姜、蒜末翻炒出香。
放入鱼香汁、茄条、辣椒丝、胡萝卜丝。
翻炒均匀，咕嘟2分钟即可出锅。
装盘。
春天必吃之莴苣炒胡萝卜丝
家里没别的菜了只剩一个莴苣，一个胡萝卜，够不够一盘菜？当然可以！维生素满满，而且春天很应季。
用料：
半根胡萝卜
一根莴苣
七八朵木耳
做法：
胡萝卜切丝，莴苣削皮后切丝
热锅起油，下蒜末出香味，依次放入胡萝卜丝，莴苣丝，木耳，翻炒。二分钟后撒盐2-3克，继续翻炒，五分钟后出锅。
成品。
川贝雪梨膏
用料：
6个梨
10克川贝
10个红枣
几片生姜
80克冰糖
做法：
把梨用原汁机榨成汁，不需要过滤得很细。
红枣切丝，生姜切片，冰糖和川贝粉准备好。
除了川贝粉，其它所有食材和梨汁一起在锅里煮，不用加水，煮开后放中火再煮半小时。
把渣滤掉后加入川贝粉再继续熬煮，等到起大泡时要不断搅动，以免粘锅。待汤汁变得比较粘稠就可以关火了。
如果是大人吃的待温热的时候加入蜂蜜，小盆友吃的就可以直接装瓶啦。
小瓶分装，大功告成。
西餐16：有鸡胸和扎茨伯格奶酪的厨师沙拉
chef‘s salad是固定的材料吗？
好喜欢Jarlsberg cheese，这个菜谱里有它，真是太好了。
鸡胸可以有两种处理方式，煎+烤，煮+涮+熏。
用料：
#Vinaigrette
125ml橄榄油
60mlwhite wine vinegar
2茶勺糖
1/4茶勺黑胡椒碎
#食材
350克鸡胸肉
3个，中等大小西红柿
1棵，大cos lettuce
200克leg ham片
100克Jarlsberg cheese片
3个煮熟鸡蛋
做法：
油醋汁：
所有料放瓶子里盖上盖子晃晃晃。
处理鸡胸：
煎+烤：平底锅煎两面发焦，放入烤盘，烤箱烤15分钟左右，熟。冷却5分钟，切片。
或
煮+涮+熏：
水烧开后关火，鸡胸放入浸泡。
切成1cm厚长条，水烧开，鸡肉放在漏勺上入滚水涮烫，鸡肉变白捞出。
铁锅，锡纸揉皱放入锅底，撒上红茶和白糖，之后放蒸架，放鸡肉。
盖盖开火熏2分钟即可。
西红柿切成瓣，生菜撕段，鸡蛋切碎……所有料放入大碗，拌上油醋汁。
可乐鸡全翅
因为鸡中翅太贵了，所以用鸡全翅来做，并不影响效果哦。
用料：
4只鸡
半瓶可乐
1勺料酒
2瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
3克冰糖
1勺蚝油
5克盐
做法：
鸡全翅洗净，切刀花，喜欢吃大蒜的放两瓣。
加去以上提到的调料，我喜甜，所以加入了五颗冰糖，不喜欢甜的可以不加哦，
用手抓匀，腌制半个小时左右，这样更入味。
鸡翅煎至金黄色，倒入可乐，可乐盖过鸡翅，然后煮至收汁。出锅。
红烧蹄髈
用料：
3个八角
4片姜
适量葱
3只尖辣椒
2把黄豆
2只蹄髈
适量料酒
适量老抽
适量盐
做法：
将准备好的八角、生姜、尖辣椒和葱洗净切段后放入油锅中煸炒。
再把事先泡好的黄豆沥水和焯好水的蹄髈一起放入锅里倒入适量料酒翻炒片刻。
炒好后直接加水和适量老抽，调至中火慢慢炖到收汁。
收汁后再加点盐即可享受美味
提拉米苏
用料：
2个鸡蛋
300g马斯卡彭奶酪
30克代糖
几滴滴柠檬汁力娇酒
若干手指饼干
做法：
蛋白打发
蛋黄打发
加奶酪
蛋黄+奶酪
蛋黄奶酪+蛋白
手指饼干泡咖啡☕+前述食材
筛上可可粉，进冰箱
酸辣爽口凉拌莴苣丝
用料：
莴笋
香油
醋
盐
生抽
油辣子
鸡精
熟白芝麻
做法：
莴苣刨丝
用盐腌制，挤去水份
加生抽，醋，橄榄油，油辣子，熟白芝麻，鸡精拌匀
上桌
美味到舔盘子的红烧肉
翻出来一块冻了好久的五花肉，二话不说，做红烧肉。红烧肉是硬菜，宴客炫厨技的不二之选！
用料：
一块五花肉
一小把冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少许盐
2个八角
一小段桂皮
适量花椒
6段辣椒段
两小段大葱段
适量蚝油
少许鸡精
做法：
五花肉带皮切大块，冷水下锅，放入姜，料酒，焯水去腥去血沫。不要怕太大块，五花肉煮了还会缩的。
五花肉焯好用流水冲洗干净备用。
提前准备好要用到的调料
锅中放油，放入冰糖煸炒至冒小泡泡，不要炒到冒大泡泡，冒大泡会苦。一定要注意，炒糖色冰糖化了就用小火，不然很容易炒过。
冰糖炒到冒小泡呈棕色，下五花肉上糖色，放入花椒，桂皮，八角，姜，大葱煸炒，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精多煸炒一会儿。
加入开水，没过五花肉，要多加一些水，后面要炖煮一个小时左右。一定要用开水，五花肉遇冷水肉质就收紧，不容易炖软糯。
煮开后转小火，盖盖焖炖一小时左右。如果是铸铁锅，四十五分钟差不多就可以。判断好没好，拿筷子戳一下就知道了。五花肉软了之后，开盖大火收汁，此时尝尝味道，淡了再加点盐。收汁到浓稠就可以关火了。关火后再马上盖上锅盖焖五分钟，这样可以让五花肉的肉质更软糯，弹弹弹！
汁水收干后，装盘撒点白芝麻，OK！
今天还做了爽脆小黄瓜，有需要的请移步到我的菜谱中查找。非常爽口，脆脆的，配红烧肉恰好。
今天做的干锅土豆，非常受欢迎。
给弟媳也拿了一些红烧肉和爽脆小黄瓜。
【圆满素食】自制咸菜丨腌辣白菜
“一碗粥，一碟咸菜”，想必是大家印象中是最质朴的简餐。然而，这质朴中却传承着经久不衰的亲切与回味。今天，我们就学习一款自制咸菜——腌辣白菜。它味道纯正，既可直接当小菜食用，也可作调料配菜，实在是款一劳永逸的美味，一起行动吧！

欢迎转发本食谱，入如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1000克大白菜
1个苹果
1个梨
1个小白萝卜
50克辣椒面
40克盐
20克糯米粉
50克生姜
200毫升水
做法：
材料：大白菜1000克，苹果、梨、小白萝卜各一个，辣椒面50克，
盐40克，糯米粉20克，生姜50克(大家可以根据自己的分量增减)
先说洗菜
一般做辣白菜，是把外面的几张不好的叶子去掉以后，冲洗一下，然后一切四瓣，不过我不提倡。特别南方的大白菜，天热了，水叽叽的，不干净，最好一张张取下来洗干净，到了白菜心冲洗下一切两瓣还差不多。娃娃菜要好得多，里面甚至可以不洗。如果有烂的，一定要去除哈，一点都不能留。
用一个可以滤水的东西，立起来装好，拿到通风的地方吹吹，然后做后面的准备工作。
吹上了，就可以清洗苹果、梨、白萝卜、生姜，并把他们的皮去掉。苹果和梨去皮后要冲洗一下，免得过早变色。把他们水分擦干。
现在，准备一个可以熬煮的东西，准备200毫升水，先用少许水在里面把糯米粉化开，再把剩下的水全部倒进去，中火慢慢熬煮。一边煮一边搅拌。
一旦发现开始上劲，就要马上把火关到更小，继续搅拌，直到成为发亮的糯米粉糊，有这个，口感就大不一样了，而且好入味。
下面，先去把辣椒面再打得细细的，再把生姜切粒也打细。
现在糯米粉糊是温热的，把辣椒粉倒下去拌匀。生姜不放进去哈，热的，有水分的先不放。辣白菜啊，味已经出来了。辣椒粉打得细，一会发酵后还会更红。
下面，去把萝卜、苹果、梨，用最细那个擦丝的，擦成像可以做馅一样的细丝。三种细丝可以不用分开，不要挤水哈。要的就是他们的水来发酵。
好，现在，面糊冷了，把它们和生姜一起放到面糊里面拌匀。
这样，作料就拌好了，一旦拌好，它就开始发酵了。我们让它放一边发酵，开始干别的了。
现在，把外面的白菜拿回来，找个大点的容器，比如盆子，然后一片片地把白菜抹上盐，特别是帮子。一层层地往上铺，别用力，白菜很脆，小心碎了，别用力。
好了，那现在看好时间，半小时后翻个面。一旦开始腌，他就要缩水了，翻过来的已经缩水很多了，不过这次还是比较轻。
如果缩水不多，是盐少了，也只好那样慢慢来，也是半小时哈。这时半小时后，就可以轻轻按压一下了。
大伙儿若是平时做，可以不这样看时间，做你的事，想起来了看看。
又翻了一次，这次揉了揉，但还不是使劲揉，已经下去很多了，可以看到出来很多水。
没多点了，看看出来的水，这时是使劲揉的，可以使劲揉了。再过一会，就可以再揉一次，挤干水分了。这个水分一定要出来，否则不进味。白菜要完全柔软，透明。挤干水分，才会吃进去作料。还有一小时，就看到辣白菜了。
最后揉完挤干水分了
横着切成一两公分宽的块，叶子部分可以不切或少切。
把作料放在白菜里，拌匀，做的过程算是完成了。
大伙儿可以尝一点点，如果盐不够，这个时候就可以加盐了。传统的做法，到了这步是不切段的，要等到吃以前才切。那样又粘了一次，整的到处都是，辣白菜开始不切，是为了脆。水分出来以后，就不影响了。
好了，现在可以装起来密封了。大功告成！O(∩_∩)O
红烧剥皮鱼
用料：
剥皮鱼
蚝油
生抽
水
油
做法：
热锅加油
剥皮鱼煎到两边金黄
加入调好的汁（蚝油，生抽，水）
韭黄鸡丝炒年糕
用料：
鸡柳
笋丝
年糕
韭黄
鲜酱油
盐、鸡粉、胡椒、料酒
生粉
油
做法：
年糕买来已切片，包装袋没开封时是放在冰箱的冷藏里，所以从冰箱拿出来后要浸泡在冷水里2小时，等炒之前把水倒掉沥干待用
鸡柳切丝上浆，加盐、料酒、鸡粉、胡椒、生粉拌匀备用
笋丝在锅里煮10分钟，捞出，韭黄切断
锅热加油，鸡丝煸炒至表面变色出锅
把锅洗净烧热加油，先放入笋丝煸炒，再把年糕也推入混炒，加酱油少许、水，盖锅盖焖煮2分钟，开盖放入韭黄、鸡丝、鸡粉炒匀装盘
佛罗伦萨杏仁饼干
佛罗伦萨杏仁饼干健康可口，不需要过度的装饰，制作过程也非常简单。但这并不会让饼干质量有所下降，杏仁爱好者将会从饼干松脆的口感里得到满足的喜悦。这款饼干原配方来自英国的Aaron Morgan所著《The Artful Cookie》，为方便制作翻译后稍有改动。
用料：
1份饼干面糊
160g白砂糖
114g黄油
60g蜂蜜
60g牛奶
180g烤好的杏仁片
做法：
家用烤箱预热到175℃，将饼干面糊擀压至约
5cm厚，擀成一个与烤盘大小适应的面皮，记得在烤盘下面铺锡箔纸或者油纸防止粘黏。
用标记针或者牙签在铺好的面皮上扎适量的小孔，防止鼓泡。放入烤箱烤10-12分钟，直至表面呈淡黄色。
制作上面的杏仁料，将白砂糖，黄油，蜂蜜，牛奶放到一起大火煮，煮至冒泡且有淡淡的焦糖色后关小火，(煮的过程要不断搅拌防止煮糊)约110度时将杏仁片拌入拌匀。
将做好的杏仁料均匀的铺在烤好的面皮上，再次放入175℃的烤箱烤大约5分钟，直至杏仁料微微冒泡，香味四溢。
常温冷却后，切成三角形或小正方形方便食用即可。
汤种 椰蓉吐司(柏翠面包机)超详细步骤，绝对成功
之前对于买不买面包机纠结了很久，因为看到很多评论说面包机做的不好吃，但又看到很多成功案例说面包机很方便，最后终于买了面包机，在这里学习了好多个菜谱，每一步都争取找到更好的方法，实验了几次之后总结出了如下菜谱，之后面包这条路走的十分顺畅，感谢其他分享者的好方法，特将此菜谱献给和我一样没信心又想偷懒的小白，有了它绝对让你爱上做面包，不会失败！
用料：
275克高筋面粉
1个鸡蛋
85克细砂糖
3克盐
35克炼乳
85克牛奶
30克椰子油/黄油
100克汤种：水
20克汤种：高筋面
椰蓉馅
1个鸡蛋
28g椰子油 
50克椰蓉
30克砂糖
做法：
首先制作汤种，20g面粉和100g水混合，搅拌到无面疙瘩，用小锅开小火加热并不停搅拌，等搅拌到面糊有明显纹路立即离火继续搅拌，千万不能让面糊开锅！然后把做好的汤种自然放凉，最好放入冰箱冷藏半小时！
在面包机里放入汤种、牛奶、炼乳、鸡蛋 、砂糖，最上面盖面粉，按搅拌键（20分钟），搅拌后成面团放入冰箱冷藏，最少一小时。我一般都是这些工作前一晚做好 面团冷藏一夜 第二天再继续做（冷藏能让面团更好起筋）搅拌全程开盖！
第二天拿出冷藏的面团，加入黄油，再按搅拌键（20分钟）黄油室温发软就行，冷藏拿出来的也一样能揉匀，我都试过，但是不要变成液体再加，因为搅拌起来飞的到处是油！搅拌全程开盖！
加入酵母，按搅拌键（只搅拌10分钟就可以，因为之后的程序中首先还是搅拌。搅拌全程开盖
现在开始进入全自动程序，按4号程序 和风软面包，一共3小时50分钟，如果只做普通吐司，就一直到结束时间，我一般结束后会再加一次24号烘烤程序（半小时），不加的话面包看起来白白的 颜色不好看，不知道是不是功率小的原因。前期搅拌时候全程开盖，要不温度上升快！
如果要做椰蓉面包就趁面包机全自动时候先准备椰蓉馅，把那几样混合一起搅拌均匀，等到一次发酵完成了 我选的4号和风面包程序 应该是时间还剩下1小时45分钟时候 按暂停键，面团拿出来整形，加椰蓉馅，整形这一步建议看其他菜谱，我也是手残党，但是不用担心，整形弄的再难看等面包做好了都不会难看，都是方方正正的！
整形之后放回面包机进行第二次发酵，时间还剩50分钟的时候，我会取消然后再按23号键发酵烘烤，大约再多发酵40分钟
发酵完成后，24号键烘烤（24号是30分钟烘烤，我看具体情况有时候，有时候两轮烘烤 一共一小时，有时候一次半45分钟，这样上色就完美了！）
完成
烤的脆蹦蹦的猪肉脯
用料：
10片双鱼牌猪肉脯
做法：
对半剪开，铺在吸油纸上
烤箱上下120度预热，然后置入烤箱烤25分钟
分冷，开吃
蒜苗炒坛子肉
坛子肉的做法，等我年底做了再来跟你们说，大概的做法就是把一整块猪肉放到猪油里面炸，冷却之后，猪油跟肉一起封起来。



这块坛子肉是同事送的，送了两块。她妈妈自己养的土猪，最后做的坛子肉。



坛子肉跟腊肉有区别，不用熏的哈。
用料：
1块大概350克坛子肉
4根蒜苗
适量大蒜
1块老姜
适量花椒
少量白糖
少量盐
少量鸡精
适量猪油
做法：
备料。
坛子肉挺瘦的哈。
先蒸一下，把坛子肉的猪油蒸化开。
老姜大蒜切片，蒜苗切马耳朵。
坛子肉切片。
切切切之后。
坛子肉真的很香。
翘头。
猪油放锅里，大火。
猪油化开，加大蒜老姜，花椒。
佐料炒出香味，放坛子肉。我把坛子肉切开了瘦肉和肥肉哈，先放肥肉进锅里油炸，爆出猪油。
翻炒。
倒入瘦肉。
翻炒，加一点白糖，提味。
倒入蒜苗。
翻炒，加一点盐和鸡精，起锅。
盛盘。
真的很好吃。
开花红糖红枣馒头
以前居住在厦门，很多店有卖红糖馒头，女儿喜欢吃，来到青岛后基本见不到卖红糖馒头的，刚好待在家有空就试着做了红糖馒头，女儿很捧场，说很好吃😋！分享给厨友们！
用料：
克红糖80
克酵母2
克面粉300
颗红枣10
220ml牛奶
做法：
先把牛奶和红糖混合，加热，让牛奶和红糖完全融合在一起。
红糖牛奶变温后加入酵母粉搅拌均匀。
使用上述混合均匀的牛奶和面，面盆盖上保鲜膜，发至两倍大。
干红枣清洗干净，去核切碎丁，备用。
面发好后揉面，将切好的红枣碎和发好的面团混合均匀，然后再盖上保鲜膜，醒发半小时。
揉面，将醒发好的面团再次揉匀，揉成较粗的长条，然后拽开，拽开后将面剂低揉平后放案板上再次醒发半小时（多次醒发是为了让馒头宣软）
上锅蒸即可，大概25分钟，就蒸熟了。
五香熏鱼（龙利鱼版）
看了文大美丽的五香熏鱼，萌发了做一做的心思，家里有龙利鱼，于是直接代替了草鱼，优点是好切没刺，缺点是形状差了，并且根据家人的口味加了醋，这个就看自己的喜好了……
用料：
两块龙利鱼
一块八角
四片香叶
一茶匙花椒
一块姜
几棵葱
一汤匙料酒
五克盐
五汤匙白糖
八汤匙酱油
四汤匙醋
若干清水
做法：
鱼块提前解冻，排出水分，斜切成1-2cm宽的块儿，然后加入料酒，葱段，姜片码上10分钟
锅中加入清水，然后将葱，姜，八角，香叶，花椒，盐，糖，酱油，醋些材料一一放入，大火煮开后换小火熬制15分钟，关火
鱼块码好后，用平底锅加少量油煎至两面金黄，然后将煎好的鱼块放入上步骤熬制好的汤料中，浸泡，3小时左右，捞出控干即可
懒人黑麦坚果吐司面包（松下面包机105）
第二次做黑麦面包，尝试换一下材料和比例。
用的是面包机的“饺子皮”和“全麦面包”程序，耗时五个小时( ；´Д｀)。
气温17度，除了鸡蛋是冰箱里拿出来的，其他都是常温的。

总结：
·这是做过的口感最粗糙的一次面包。
·这次水（牛奶）放少了，应该放150ml的。
·用橄榄油代替黄油好像没那么香，但是稍微健康一点（自我安慰），正常是放20克黄油（或者18克橄榄油），这次油用完了，只能将就一次，哈哈。
用料：
200克黑全麦面粉
50克高筋面粉
1个（40克）鸡蛋
140克牛奶（水）
20克细砂糖
3克酵母
3克盐
15克橄榄油
不超过100克坚果
做法：
把所有材料（除了油、酵母、坚果碎）按照先湿后干的顺序放进面包机，按和面程序（饺子皮程序）
程序结束后，面团里加入橄榄油。酵母和坚果红枣碎分别放进相应料盒里。开启“全麦面包”程序。
接着就可以自由活动啦，等它提示完成时，面包桶拎出来，放两分钟后倒出面包。
涂上我吃不腻的紫薯泥
豆腐三明治（无油版）
高蛋白低脂肪，营养又美味~
用料：
1块 约200克卤水老豆腐
半个西红柿
1块 约200克鳕鱼
适量黄芥末酸奶柠檬酱
1勺黑胡椒
适量simply organic混合香料
100克芝麻叶
做法：
鳕鱼用黑胡椒 simply家的香料 还有薄盐生抽腌十五分钟，蒸锅水开后，上锅蒸熟。倒掉多余的水分。
老豆腐横切成两片~热锅后，不放油，直接下锅中火煎至两面金黄~
调酱汁~用自制的脱脂酸奶＋亨氏黄芥末酱＋柠檬汁＋黑胡椒粉搅拌均匀即可~
碟子里铺上豆腐，洒上黑胡椒，酱汁，放上鳕鱼，酱汁，番茄，芝麻叶，酱汁，最后再铺上豆腐~
仔细铺好~
压实~
对半切开
开吃~
中间蔬菜也可以换成别的 什么黄瓜生菜之类的~肉肉可以换成鸡胸肉，喜欢味道浓点的可以把鸡肉腌制后，不放油直接煎，健身人士必备哈哈哈~好吃零负担~
一口接一口的松脆原味曲奇
一直想要做出來的曲奇口感鬆脆，不黏口，不膩，吃了停不了，終於在小狐狸君君看到此配方，忍不住一試就上癮了！好吃到停不了。
用料：
35g雞蛋液
100黃油
103高筋麵粉
48玉米澱粉
65g糖粉
做法：
黃油軟化
加入糖粉，拌均勻，然後用打蛋器打發至顏色變淺
分三次加入雞蛋液，每次都要用按壓的手法拌勻，再加下一次，不要出現水油分離
烤箱180度預熱
高筋和玉米澱粉混合過篩兩次，然後分兩次加入麵糊，用按壓手法拌均勻
把拌好的麵糊裝入裱花袋，我習慣用6齒裱花嘴擠曲奇，花紋好看一點
放進預熱好的烤箱，150度12分鐘或烤至表面呈金黃色，放涼保存。
牛肉包子
第一次自己包包子，之前都是老妈帮忙调馅儿，这次是宝宝自己和面自己调馅儿，自己包自己蒸的哦
用料：
300g牛肉
四小勺面粉
适量芹菜
适量葱花，盐，味极鲜
做法：
把牛肉洗净剁碎，放入容器，加入盐和味极鲜腌一下。想要包子里带汤汁的馅儿的话，把牛肉里加入少量水，沿着一个方向搅拌均匀（水不要太多，搅成粘稠状即可）
和面，面不要和的太硬，擀皮不好擀，吃起来也会觉得太硬影响口感。
芹菜洗净切碎，撒上盐沥出水分，以免包的时候下水。沥好后倒入牛肉搅拌均匀。
包好后，把笼屉刷上一层花生油，免得包子粘到笼屉上。锅底倒入热水，大火蒸15分钟左右，转小火蒸10分钟左右，包子就熟啦
冰糖脊骨
操作步骤简单，不放味精，食用后嘴巴不干而且释放食材原香，有点叉烧的味道，很棒！
用料：
250克脊骨
6片姜
适量老抽
适量冰糖
少许生抽
两汤匙料酒
适量盐
适量老抽
做法：
将猪脊骨焯水。放油，加入冰糖，化开后加脊骨，老抽，温水没过骨头，放入所有调料，中小火烧到没有汤汁，注意看火不要糊了😜
小米椒爱上牛肉丝
用料：
牛腿肉切丝
各两棵青红小米椒
姜末，蒜末，花椒粒
青椒切圈圈
腌制牛肉佐料：海盐少许，黑胡椒粉、少许老抽、一点点生粉
做法：
1， 牛肉沿着肉质的纹理切丝，牛肉丝用海盐、胡椒粉、少许老抽、一点点生粉抓匀后放入冰箱，腌制半小时到一小时时间。
2， 牛肉丝腌制时间，可以把处理其他佐料：姜切丝，蒜切末，两颗红色小米椒一颗绿色小米椒切小丁，干红辣椒剪碎，青椒切成小圈。

3， 热锅冷油放入花椒炒香后，放入姜丝和1/3蒜末爆香后加入腌制好的牛肉丝炒匀翻到锅的一边，加入干红辣椒碎，青红小米椒粒，然后把牛肉丝扒回来混合在一起炒匀，加一些生抽后，把青椒圈和剩下的2/3蒜末加入进来，一起炒匀。

4， 最后加入一点点郫县豆瓣酱，一点点水，把所有材料味道炒匀即可出锅。
5， 出锅后觉得卖相还需要在锦上添花一点，可以撒一些葱花，然后稍微用一点油烧热后淋在葱花上面即可。
清蒸小龙虾
用蒸制的方法保留虾肉的鲜甜，鲜嫩多汁一大块虾肉，蘸上秘制酱料，谁说小龙虾不能清蒸的？一个蒸汽烤箱就能教他做虾！
用料：
3斤左右青头小龙虾
15g生姜
8瓣大蒜
30g郫县豆瓣酱
30g自辣椒酱
3个红辣椒
1根香葱
适量黑胡椒
40g食用油
做法：
菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。
将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。
用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。
养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。
将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。
用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。
处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。丢20克生姜片在里面。
将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱，设置P02自动模式蒸熟。
制作酱料：将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。
锅加热后倒入食用油，烧滚；关小火，倒入打碎的姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油，加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉，拌匀，非常香的秘制酱就出来咯。
酱料非常的香，用来拌面或者拌饭都很不错。
小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜，鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料，好吃得根本停不下来！！
成品
【千层马蹄糕】没有椰浆可以用牛奶代替
想吃马蹄糕很久了，马蹄粉买回来很久了，今天突然想吃，但是没有椰浆也没有红糖，没有关系，正好家里还有黑糖，没有椰浆也可以用牛奶代替，味道一样好吃。
用料：
250克马蹄粉
650克水
400克椰浆或牛奶
130克红糖或黑糖
150克纯牛奶
60克炼乳或白砂糖
做法：
先把马蹄粉分成两部分：我们先来准备黄色部分，先取150克的马蹄粉，加入350克的水搅拌均匀（如果家里有一次性杯子，直接装2杯水加入即可）然后过筛一遍。
用一次性杯装2杯水倒入锅中，加入红糖把水煮沸融化（我这里用的是黑糖），关火后快速加入2大勺调好的马蹄浆，一边加入一边快速的搅拌均匀。
熟的马蹄粉像这样的黏糊状体就可以了，然后把调好的熟浆快速倒入生马蹄浆中搅拌均匀备用。
接下来准备白色部分：把剩余的100克马蹄粉倒入碗中，加入400克的椰浆和练奶搅拌均匀备用（由于没有椰浆，我这里用的是牛奶，如果没有炼奶也可以用白砂糖代替）
把150克的牛奶倒入锅中煮沸后关火，立即加入2勺调好的椰生浆，边倒边搅拌，像这样带粘稠后，快速把熟浆倒入椰生浆中搅拌均匀备用。
取一个深一点的大碗或者盘，热水下锅，在碗的底部加入两勺黄色马蹄浆，盖上锅盖蒸5分钟，确认马蹄糕熟了后再加入白色马蹄浆，盖上锅盖蒸5分钟再加入下一层，如此反复，直到加满（温馨提示：表层和底部层一定要用黄色马蹄浆，不然你会后悔的，哈哈哈哈哈）
马蹄糕出锅后，建议冷却后再切哦，不然可能会有点粘刀
最后，切成自己喜欢的形状就可以了，我比较懒，随便切能看就行。如果你们喜欢这个马蹄糕的花，那就动起来吧！
新手也可以做的水果彩虹蛋糕（内附日式海绵做法）
原方来自 造洋饭书  
稍作改变，用的是我常用的日式分蛋海绵蛋糕

复刻日本网红甜品店HARBS的水果蛋糕，其实很简单就是各色水果➕奶油➕日式海绵蛋糕
此配方为8寸海绵蛋糕

糖水：砂糖10➕水40煮开后➕10克君度酒即可
用料：
4个鸡蛋
140克糖
135克低筋面粉
54克牛奶
35克黄油
8克蜂蜜
适量香草精
各1个猕猴桃/红心火龙果/芒果
1盒蓝莓
150克淡奶油
15克糖
做法：
模具抹油后再铺上油纸，底部四周都需要铺油纸
蛋白➕糖➕香草精      蜂蜜➕黄油➕牛奶    烤箱提前预热180度
隔水加热化开黄油 并一直使它处于温热状态
蛋白打发至湿性发泡 有纹路
边打发蛋白边依次加入一个蛋黄，且每次加入蛋黄搅拌均匀后再可加入另一个
过筛低粉 并翻版均匀
倒入温热的黄油热体 并翻拌均匀
面糊从高处倒入模具中，震几下震出气泡。烤箱170度  烤40到50分钟（仅作参考）
脱模放凉后，用刻圈可个圆洞出来
水果洗净
切成小块
淡奶油➕糖 打发至有明显纹路，可以做夹心的状态
刷层糖水，再抹层奶油，再按顺序铺上水果。两层均重复此动作。
码好水果
泰式酸辣凉拌虾
用料：
1斤基围虾
配料：2个青柠、2个百香果、半个洋葱，红/绿小米椒、姜蒜、香菜
调料：2勺鱼露、3勺生抽、2勺蚝油、2勺蒸鱼豉油、1勺花椒油、1勺糖、2勺醋、2勺虾头煎的油
做法：
锅中烧水加姜片和花椒粒，水开后倒入处理好虾线的虾焯一下捞起放进冰水里面
青柠切片再把籽挑出来，百香果用勺子挖出来，洋葱切丝小米辣切丁，葱姜香菜切碎备用
虾去头剥壳，平底锅放一点点油把虾头倒进去煎一下（注意沾油哦）
把配料和调料全部倒进大碗里面拌匀
把剥好的虾倒进去保鲜膜封好放进冷藏两个小时左右就可以吃啦😋🤩😍
还可以把粉丝拌着一起吃哦，浓浓的泰式口味噢…🌶️
干锅千页豆腐
用料：
豆腐
胡萝卜
莴笋
木耳
香菇
青豆
做法：
食材处理：千叶豆腐切片
食材处理：莴笋、胡萝卜切片
食材处理：每个香菇斜切成四片
食材处理：指天椒切段，葱姜蒜切小片，青豆开锅焯水1分钟，干木耳提前泡发切块
炒制，热锅凉油先下香菇
香菇煸炒出香味，有一点焦边
下焯水1分钟的青豆
下豆腐，多炒一会儿，炒到菌类焦黄，豆腐韧性强
锅边倒点油
炒香葱姜蒜
下豆瓣酱炒出油，放一点料酒翻炒均匀
下胡萝卜
下木耳
调味，加2勺料酒，1勺生抽，3克盐，少许白胡椒粉
下莴笋，指天椒，翻炒均匀即可
竹蔗茅根海底椰无花果饮
竹蔗茅根水是经典的凉茶配方，有清热下火、生津止渴的功效。
这道糖水虽为凉茶，但并不过分寒凉，更有养阴生津的功效。夏季节推荐多饮，给身体补充水分、消暑润燥。平日有咳嗽、嗓子疼等上火症状时也可以煮来饮用。
配料非常简单，竹蔗、茅根、海底椰，无花果～配方超级好喝！
可以根据自己的口味再添加胡萝卜、的蜜枣、生薏米、粉葛、梨等等。
用料：
一小把茅根
3-4根竹蔗
5-6颗无花果
10到12克海底椰
2颗足够了最后加石蜂糖
做法：
直接准备好这些材料哦～
煮30分钟～
竹蔗，买到的这个超级好，煮完了之后像新鲜的一样～
非常好喝
清甜可口，润燥
石蜂糖