xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉蒸排骨
好久没有蒸排骨了，今天做一个豆豉蒸排骨！
用料：
250克排骨
1勺豆豉
1勺蚝油
1瓣蒜
1勺淀粉
少许香油
2勺生抽
1勺料酒
少许葱花
做法：
排骨洗净，沥水，放入生抽，料酒，蚝油，蒜末，豆豉，香油，淀粉腌制十分钟。
放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸35分钟.
撒上葱花即可！
黑糖枣姜茶
配螃蟹真的是绝配，不信你试试
用料：
6块老黑糖
适量姜沫
4颗红枣
10粒枸杞
适量纯净水
做法：
加水煮15分钟左右，过滤一下即可
家常拌饭
香香的拌饭，一直都是我儿时的记忆，这种味道永远不会忘怀。
用料：
适量米饭
半根胡萝卜
适量盐
适量酱油
5朵香菇
少许糖
适量豆芽
适量油
100克猪肉
适量葱
适量紫甘蓝
做法：
将胡萝卜和焯水的香菇切小块备用，紫甘蓝切丝，豆芽焯水，大葱切花，猪肉切小块备用。
将猪肉块，胡萝卜，香菇炒制成肉卤，加入盐，老抽，白糖，鸡精调味，装盘。
将紫甘蓝丝，豆芽菜，炒好的肉卤倒入米饭拌匀即可。
家常版，尖椒炒鸡蛋。绝对好吃。简单好做。
用料：
2个尖椒
3个鸡蛋
1勺生抽
多一点也可以。葱花
做法：
辣椒，葱，改刀，鸡蛋打散。
起锅烧油，下鸡蛋。
鸡蛋定型，弄一边，下辣椒葱花。
加生抽，还是老样子，不用放盐了。
辣椒翻炒几下，把鸡蛋盖在上面，10秒差不多。
翻炒。我喜欢火大的。所以炒的干一点。鸡蛋也会碎一些，但是好吃。
出锅。
手抓饼与紫薯的约定
二月的最后一天😇 
手抓饼与紫薯的约定

把时间浪费在自己喜欢的事和爱的人中是有多美～～花费了一个多小时给一直牵挂着我的老爸老妈做点健康小零食。不用烤箱、不用一滴油，低脂无糖、不用和面的紫薯饼非常适合孩子跟老人，也很适合减肥的美女们，轻轻松松就能搞定。趁热乎马上给老爸老妈打包送去🙃 期待老爸老妈能夸奖一下～～也期待喜欢健康食物的你们跟着做哦🤗
用料：
3个紫薯
4—5张手抓饼
做法：
紫薯洗净去皮
将紫薯切块，容易快速蒸熟
放入水开的蒸锅煮熟
煮熟的紫薯捣烂备用
取一张手抓饼皮
涂一层紫薯在手抓饼上
两遍卷起来用刀切开
切成小块放入遇热的煎锅小火煎
煎至两面金黄起酥就可以了
然后再取手抓饼皮涂上紫薯
一头卷起，往前卷，好了对切
切成一卷一卷
放入遇热好的煎锅中小火煎至两边金黄起酥
美味的紫薯卷就做好了
紫薯饼干
只加盐的香椿鸡蛋小饼
疫情期间，就只能来点简单的手法了，目标：饱就可以！
用料：
1个（不宜多）香椿
两汤勺面粉
1个鸡蛋
2小调料勺盐
1根火腿
做法：
食材：普通通用小麦粉、鸡蛋、火腿、香椿；
处理食材：香椿切碎，注意尤其香椿根部要尽量小；火腿切丁
放入鸡蛋
放入面粉（个人习惯是：鸡蛋和面粉前后顺序无差，都可以）
加入常温水边倒边搅拌，成稍微粘稠一点糊状，仅放入盐（依旧是调料极简原则）因为有水，所以盐可以稍微多一点；
（此处不可偷懒，不要想着一次性就能倒入合适的水或者合适的面粉，要随着搅拌的情况随时调整）
起锅，中火，待锅无水分后，刷油，开始油稍微多一点，后续制作第二个或者第三个之类的在稍稍刷一层底油即可，带温度略升高后，全程小火即可（厨房新手可以选择电饼铛）
使用汤勺舀出一勺，放进平底锅，此处无需有小铲摊平之类的，让面糊自动稍稍散开即可，我的锅不大，放两个，可以根据自身锅大小，放一个或者三个都行
因为是热锅且饼较薄，一般30秒左右底部即可成型，看一下饼的边缘硬一些后，使用小铲先别着急翻面，先尝试从底部铲一下，慢慢的在锅内滑动一下，待滑开原有位置，无粘连，比较轻松后，再稍等30秒左右（其实就是一小会儿）从底部铲起，翻面即可
翻面后，因仅仅有一小部分还没熟，所以也是稍稍等30秒左右，慢慢滑一下，待滑动无粘连后，稍稍在煎15-20秒左右，再次翻面，然后重复上面步骤，我本人一般饼薄就反复操作2次即可，如果稍微厚一些，避免不熟，建议3次左右即可
噔噔噔，出锅装盘；
一般早晨有时间还是现吃现做，但是像大多上班族时间都不太充裕，例如我，所以我一般基本上是前一天晚上做出来，第二天早晨热一下（微波炉、带煎蛋功能的多士炉、平底锅都可以）
海鲜菇炒木耳
简单快手小炒，营养美味一步到位，开胃解馋比肉过瘾，家人都爱吃 。
用料：
15g干木耳
300g海鲜菇
半根胡萝卜
2根小葱
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺面粉
半勺白糖
适量盐
2勺水淀粉
做法：
用清水提前将干木耳泡发，泡发后加入1勺面粉，然后用双手搓揉2分钟左右，搓揉好后用清水冲洗干净。面粉可以取出吸附在木耳中的杂质，这样操作后木耳清洗的更加干净。
将海鲜菇清洗干净后从中间切成两半，胡萝卜切成均匀的细丝，小葱切成葱段，蒜切成蒜末，备用。
锅中烧水，水开后放入海鲜菇和木耳，焯水2分钟左右捞出，然后用凉水冲洗一下并沥干水分。
锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入葱段和蒜末爆香。
放入木耳和海鲜菇翻炒1分钟左右。
放入胡萝卜丝翻炒几下，然后加入生抽、蚝油、白糖和盐等调味料，并翻炒均匀。
加入2勺水淀粉，翻炒均匀后就可以盛盘了。
完成！
凉拌土豆片
用料：
个土豆1
瓣蒜4
克盐10
勺花椒粉1
勺辣椒油11
做法：
土豆去皮，用削皮刀削成薄片，水烧开放锅里煮两分钟，（喜欢脆的就两分钟即可，糯糯的就煮透为止）捞出放凉。
葱蒜切末，胡椒粉盐巴放一起，加热油，最后加辣椒油，口味因人而异，家里没有香菜，所以没放。最后凉拌起来吧，夏天减脂餐，嘴巴也得到满足啦
㊙️家常菜‼️笋干炒腊肠‼️超级下饭
妈妈寄来了干笋丝还有家乡小鱼干，只可惜腊肉吃完了，哈哈哈那就炒一盘满满家乡味的笋丝炒腊肠吧。
用料：
1根腊肠
1小盘干笋丝
1个青椒
1-2个小米辣
适量姜蒜
1勺酱油
2勺蚝油
5克白糖
做法：
准备全部食材。
腊肠切片；青椒切丝；小米辣切粒；
干笋丝用清水洗净；
清水浸泡；
浸泡一夜后捞出沥干，笋丝变成薄笋片。
如果没时间浸泡的朋友们可以洗净后直接用清水煮20分钟捞出沥干。
炒锅放宽一点的油，放姜丝蒜末和腊肠煸香；
倒入沥干的笋干翻炒，吸收锅中油，加酱油；
倒入青椒丝，小米辣粒，加蚝油，白糖翻炒均匀。
～喜辣的朋友多放辣椒很过瘾的！
关火盛盘，干笋丝泡开后薄如纸片，充分吸收菜汁后超级美味！
超级下饭，赶紧盛饭去咯！
菠萝饭·蒜香版（宝宝也爱吃）
常规的菠萝饭会加洋葱 个人觉得洋葱太麻烦 喜欢加蒜末 这样炒出来饭会更香更有食欲 大蒜也能增强人体的免疫能力
用料：
1～2个鸡蛋
适量青豆
一根胡萝卜
一根火腿肠
一瓣蒜
少量黑芝麻
一个（推荐凤梨）凤梨/菠萝
做法：
先将菠萝用水把表面冲洗一下 在四分之一处切开
挖菠萝是个很费劲的活 所以要选好工具 用刀画好长方形的轮廓后就在里面竖三条横五条的切成小格子 然后用小勺子把果肉挖出来 这里需要提醒的是 挖出来后菠萝还会有很多汁倒出放一边备用
把青豆 胡萝卜 火腿肠切丁 ，蒜瓣剁碎了 
锅里到油 预热后1先把蒜末放进去进去翻炒 2接着是青豆和胡萝卜
 3再倒入火腿肠 4熟米饭 5鸡蛋液 加点盐 最后把之前哪碗菠萝汁倒进去后翻炒 
可以在饭饭上面加点黑芝麻 色香味俱全
糖醋虎皮辣椒
糖醋虎皮辣椒的做法非常简单，夏天吃既开胃又下饭，绝对是一道很不错的家常菜。
用料：
3个青椒
2克糖
4克醋
5克生抽
1克盐
1克油
做法：
1、准备好青椒


2、清洗完青椒后，连蒂带籽一起取出



3、将青椒切成段


4、锅中不倒油，不倒水，放入青椒中小火煸炒



5、边炒边用锅铲按压青椒

6、当青椒边软，表皮呈现虎皮状，倒入适量食用油翻炒片刻




7、放入盐炒匀，关火，盛入碗中




8、放入酱油、陈醋、糖拌匀即可
9、美味的糖醋虎皮辣椒完成啦！
［黑心居酒屋］夏日番茄与茄子奶汁烤菜（治挑食）
番茄的鲜味加上奶酪和培根的咸香，底下的茄子柔软清甜又吸满了茄汁和肉汁，最棒的夏日组合
敲竹杠家的良心菜品，专治各种不吃番茄茄子对蔬菜挑食的大人小孩
简单又容易上手，是非常应季的夏季烤箱菜，有了烤箱的帮忙，做完饭也不会热得出一身汗了(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
1个番茄
1条茄子
5片培根
至少200g马苏里拉芝士
一小撮盐
适量胡椒
一小块，约20g黄油（butter）
做法：
茄子切圆片用黄油煎过
煎到两面微焦，散发出香味
铺在耐热容器底部
撒上切成短条状的厚切培根（没买到厚切培根，用培根片代替的）
铺上切横薄片的番茄
撒上盐，胡椒，和大量pizza芝士，预热烤箱200℃烤15分钟左右（视烤箱和容器大小及材质而定）
等到食材熟透，芝士融化就可以吃啦～
不可能会不好吃的，因为理论上是和披萨一样的东西，要多尝试才能克服挑食哦
粉丝肉包子
我是红糖馒头和粉丝肉包一起做了。附带红糖馒头教程。
发面过程忘记拍了，下次记得的话补上吧。跟饺子的步骤一样，只不过饺子皮要薄，面积跟饺子一样，包子皮要厚一倍，但我更喜欢薄馅儿的~
用料：
1斤高筋面粉（普通均可）
适量粉丝
适量酵母
适量水
一小勺盐
适量猪肉
适量生抽
适量葱姜蒜
适量十三香
适量（可不放）味精
做法：
第一步：先将酵母和糖分别用温水融化后全倒入面粉揉成光滑面团，不懂加水量的就一点点的加（我加水全凭经验一次过）。拿个东西把面团盖住隔离备用。
第二步：水滚下锅把粉丝煮5分钟熟后捞出切5厘米左右长度备用，猪肉剁碎、葱花切碎备用，锅开放油放姜蒜炒出香味捞出渣渣丢掉不要，放猪肉扁炒，适量放点酒去腥，放生抽、盐、鸡精、十三香、清水、粉丝、葱花煮开后马上关火，盛出冷却后放冷冻半小时凝结转冷藏室冷藏备用，放冰箱是为了锁住汤汁。（这个馅料真的巨好吃，出锅后几个人五分钟就消灭完了，还催我明天继续做）。
第三步：面团冬天醒发4小时及以上至两倍大后，取出揉一揉把气体排出，揉成条挤挤子，用擀面杖擀成2/3厘米厚的圆形即可包馅儿~
挤子
按扁更好擀圆
擀成这样的面皮，跟饺子皮一样啦
第四步：再次把包好的包子放入锅中二次醒发15分钟后，全程大火蒸13分钟后关火即可出锅。
馒头的发酵步骤跟包子的步骤是一样的，想放红糖或者白糖都可以~不一样的是揉成长条后一定要揉久一点使面团更光滑，直接快刀一小正方形切下撒点面粉即可。
自发豆芽
为了疫情期间少外出买菜
用料：
适量绿豆
一个筛网
一个盆
一个黑色塑料袋
做法：
绿豆用清水泡一晚
隔天把绿豆放入筛网上，下面垫着盘。图中的是某宝买的发豆芽的盆。绿豆上面铺张一次性的厨房用纸，铺湿毛巾更好。
用塑料袋包住，绿豆不能见光，每天隔着毛巾来浇水，早晚一遍。
几天后就变成这样。这是我之前做的，忘了拍图了。
拔出来剪掉根，洗干净就可以下锅了。
麻辣无骨鸭掌
老婆家人想吃~
用料：
1勺料酒
适量生抽
1根葱
20只鸭掌
6片姜
1勺耗油
个人口味适量干辣椒
适量花椒
5个青椒
6瓣蒜
适量辣牛油火锅料
10根蒜苗
适量盐
适量鸡精
适量味达美
啤酒或者花雕酒
做法：
水开后放入鸭掌 料酒，焯水三分钟
准备食材配料然后把鸭掌切半
起锅烧油，下入干辣椒和火锅料还有花椒，翻炒出辣香味
放入葱姜蒜翻炒均匀，少量的葱，最后多放点。
放入鸭掌翻炒均匀，加入生抽、味达美、耗油、盐在放点料酒去腥，在放适量的盐。
加入适量的啤酒和一点水，喜欢吃脆的盖上锅盖炖个四五分钟，喜欢吃软的多炖会
最后放入青椒
放入剩余的葱花
加入适量的鸡精，青辣椒和葱去生准备出锅
装盘
烤鸡帕玛森奶酪意面
“Chicken Parmesan源于意大利，发扬光大于美国。炸鸡的泰山压顶似乎没有掩盖麦香四溢的Linguine与鲜甜番茄酱的完美大合唱。”
用料：
650克鸡胸肉（用锤子或擀面杖锤扁）
280克新鲜马苏里拉奶（Buffalo Mozzarella, 撕成小块）
半杯帕马森干酪 (Parmigiano-Reggiano)
1小把新鲜意大利香菜（Parsley, 切碎）
3杯罗勒酱 （自制的或超市里卖的比较贵的樱桃番茄罗勒酱）
海盐，黑胡椒
煎炸油
煎炸油
1/3杯多用途面粉
1 茶匙蒜粉
1 汤匙干牛至 (Oregano)
2个大鸡蛋
1杯日式面包屑
1磅Linguine意面
做法：
用锤子或擀面杖锤扁鸡胸肉。拍上盐和黑胡椒调味，放置3分钟。
加热炸油至350 F.将鸡胸拍上面粉，然后蘸鸡蛋液，最后裹上面包屑，抖去多余的。每个鸡胸肉要炸4分钟直到鸡肉表面变成金。捞起鸡胸肉，滤油。
烤箱预热至370华氏度。将2杯番茄酱铺在1夸脱大小的烤盘底（确保在之后舀出鸡肉时有足够的番茄酱）。把鸡胸肉并排，再铺上一杯量的番茄酱，放上马苏里拉奶。放置烤箱倒数第二层，烤20分钟。
利用等烤鸡肉的时间煮意大利面，（约7分钟），沥干水，备用。在第二十分钟时取出烤盘，撒上帕马森干酪。送回烤箱，转上火，烤4分钟，直到奶酪融化，表面略有烤焦。
上面，舀一大勺鸡胸肉和番茄酱，放在面上，淋上橄榄油，洒上香菜和干酪。Buon Appetito!
土豆咖喱
懒人版咖喱土豆，拌饭良品啊
用料：
土豆
咖喱酱
咖喱粉
速冻蔬菜粒
做法：
土豆去皮，放锅里加水煮至半熟，拿出切小块
另起锅，中火放入水，速冻蔬菜粒和大喜大咖喱，（这种咖喱酱本身就可以直接吃，因为里面已经是加了料了不过就像方便面蔬菜包一样，还是要再加点蔬菜的。）搅拌开来，放入土豆，继续搅拌
搅拌至土豆熟透时大火收汁，加入咖喱粉
拌入米饭或面条，搞定
炒螺丝
清明螺丝抵只鹅，又到螺蛳肥美的季节，不能错过哦
用料：
绿辣椒
螺蛳
小尖椒
红辣椒
生姜
做法：
螺蛳水里泡一天，吐尽脏东西。
起油锅，加生姜尖椒爆香
倒入螺蛳翻炒片刻，加老酒鲜味酱油、红绿辣椒，加盖焖一下，即可
盐烤黄立鱼（打开我对鱼的新认知）
我是潮汕饶平人，家乡靠海，海鲜伴随着我们成长。多少人身处异乡总是念念不忘家乡的这口鲜。他们过年过节回趟家，在离别时，总会带上满满一车尾箱的生鲜，绝大部分是鱼。不知是该庆幸还是觉得可惜，我居然从小不爱吃鱼！严格来说是抗拒。
直到前几天，闺蜜发了盐烤黄立鱼。闺蜜常去日本，在日本鲷科属的鱼，有一种做法就是盐烤。她很喜欢这种做法，前几天她妈妈给她寄了很多黄立鱼，她便拿去盐烤。
看着她发的图，突然产生了一股动力去做这道鱼。这难道是强大的基因突然被唤醒了么🤔
鱼肉原来可以这么鲜美！做法很简单！
用料：
2条黄立鱼
少许食盐
做法：
鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，烤盘铺些许海盐，再放上鱼，再在鱼身上撒上海盐。入烤箱，220度，20～25分钟。搞定！
出盘后，把鱼身上的盐去掉。开吃
好鲜美～
保留了鱼的鲜美又不腥，停不下来～
咖啡核桃蛋糕
简单美味的搭配，不要求有技术的打发，适合6寸的模具
用料：
个蛋糕体
40克棕糖
40克白糖
2020.5.21已经减糖
2个鸡蛋（大）
100克黄油室温
20ml浓咖啡
115克低筋面粉
5克泡打粉
60克核桃
适量速溶咖啡粉
黄油奶油
40克黄油室温
50克糖粉
做法：
蛋糕体黄油室温软化后打发，打到蓬松
加入糖，继续打发
打成蓬松
将两个鸡蛋放置室温，然后打散，分5-6次加入黄油，每加入一次就要打均匀
加入20ml的浓咖啡（特浓特浓）如果觉得不够浓还可以加适量咖啡粉直接混合，然后筛入低粉和泡打粉，用刮刀搅拌至没有干粉
将60克核桃掰碎，撒入，搅拌均匀
转入模具中，表面抹平，烤箱预热到180度，中层烤30-35分钟，注意看颜色，过深及时加盖锡纸
烤好后取出放凉，切割成两个等大小的蛋糕体
将黄油奶油的黄油放置室温后，分3次加入糖粉打发，打发好后抹在一个蛋糕体上
将另一个蛋糕体盖上后，表面也抹一点黄油奶油，然后放上6个完整核桃装饰
美味又简单！
耶
自制超好吃寿司饭
第一次做寿司是在寿司店打工一个小师傅教的 所有材料都是现成的 今天第二次做寿司 却是自己第一次买材料 寿司里面包什么自己决定 关键是寿司饭怎么做好吃 哟西 我把我偷师来的一点东西再加上自己看网上琢磨的 实验过后最后的成果教给你~ 真的是寿司店吃过的寿司饭味道哟~我是好人
用料：
5小片干海带
一碗（9分满）大米
十分之一碗糯米
一汤匙（满）米醋
一汤匙（凹陷位置）白糖
一小勺盐
比米多一点水
一汤匙（满）米醋B
一汤匙（凹陷位置）白糖B
一小勺盐B
做法：
干海带洗净，晾干
盐、醋、糖放在比碗大一点的饭盆里，用汤匙把盐和糖化开，与醋融为一体
米、糯米混合洗净，把2放进去，海带放进去，再加水，搅拌匀开2即可，放1小时，最后把海带抽出放在碗的最上面
高压锅内放一点点水，上蒸架，把这碗饭放进高压锅蒸熟
等到高压锅可以开盖寿司饭也焖的差不多了，把海带丢掉
用2的同等方法把米醋B、白糖B、盐B混合，把蒸好的寿司饭倒进去搅拌至匀，完成
【Zespri轻食日记】奇异果薄荷冰沙
奇异果果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，奇异果是各种常用水果中营养成份最丰富、最全面的水果。含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
    秋冬时节在温度比较高的空调或暖气房内难免会觉得各种干燥上火，这时候来一杯芬芳快手的奇异果薄荷冰沙，是再惬意不过啦~

下厨房市集有售：
Zespri佳沛新西兰奇异果（金果）http://m.xiachufang.com/goods/4334/ 
Zespri佳沛新西兰奇异果（绿果） http://m.xiachufang.com/goods/4823/
用料：
2个Zespri佳沛新西兰奇异果（金、绿果皆可）
适量冷水
适量冰块
10片薄荷叶
做法：
准备好原料备用
Zespri佳沛新西兰奇异果2个去头尾，去皮后切块，薄荷洗净，一起放入破壁机中
加入冰块，启动“冰沙”功能，搅拌40秒左右即可
冬日快手酸辣汤面
懒惰才是推动世界进步的重要组成！
用料：
主食
自便细挂面
料碗
三分之二勺麻辣空间香辣味冒菜
一根青蒜（蒜苗）
自便香菜
自便盐
两勺醋
一勺半生抽
四五滴香油
自便鸡精
五分之三碗开水
做法：
一只大碗…为什么拍手？我愿意…
烧开一锅水准备煮挂面
调料碗，青蒜和香菜切碎，青蒜尽量切细薄一些（为了不让猥琐男用绿箭和你交朋友…23333）
麻辣空间冒菜料香辣味。（强烈要求麻辣空间支付给我广告代言费【认真脸】）
我用的是酱婶儿的勺儿啊……生抽（为什么叫“抽”？好厉害的样子）
胡椒粉，这是五克的勺儿…但不是五克的量啊！！
盐
醋
香油（也叫麻油…吗？？）
鸡精（觉得不健康可以忽略，可用高汤代替）
神奇的一步，烧开水冲开料碗，就纯净水烧开，为啥不用煮面的汤？因为太浓稠…
煮面吧骚年，滚开后下面再滚起来保持中火三分钟
捞进刚才冲的料碗里啊！想啥呢？！
端走…然后听我的，去顺手把锅刷了…
为啥要刷锅？你刷锅的这段时间面要施展吸星大法，吸走汤汁中的精华…说人话！！“让面条入入味儿…”
简单易做的日式蛋包饭
来自日本的帅哥大厨速水重道，
在人气美食节目《速食物语》第二集中制作了日式蛋包饭。
这是一档用中国食材，制作简单美味健康日料的超人气美食节目。
https://weibo.com/sushiwuyu 
小伙伴们可以在家尝试一下这款简单美味的蛋包饭哦~

下厨房首页信息流图片来源于美食达人@Flora刘祎
用料：
250g鸡腿肉
1把白玉菇
1碗米饭
3只鸡蛋
半个洋葱
适量大蒜  生姜
2大勺色拉油
1小块黄油
3大勺牛奶
3大勺番茄酱
1.5大勺酱油
适量料酒、胡椒、盐
做法：
将洗好的洋葱、鸡腿肉切好。
将切好的鸡腿肉、洋葱和白玉菇用热油炒至断生，加蒜末、姜末继续翻炒将食材爆香。
用电饭锅煮好米饭，盛出一碗自然放凉。
放入刚刚炒好的食材中翻炒均匀。
可以加入自己喜欢的调味料
打三个鸡蛋，加入适量的胡椒和盐，
边搅拌倒入牛奶后将鸡蛋打散。
平底锅加热融化一个小块黄油，倒入蛋液小火煎。形成半熟的蛋皮。
用勺子把炒饭放在盆中堆放好，小心翼翼地将国内的蛋皮盖在炒饭上。用番茄酱在蛋皮上画好喜欢的图案。
瑞士蛋白糖
瑞士蛋白糖操作简单，不易消泡而且棱角分明。调上漂亮的颜色，就是装饰蛋糕的利器。
配料很简单，蛋白:细砂糖=1:2
我通常用两个蛋白大约70克，那细砂糖就是140克。能出两盘，可以一块烤，但中间要调换一下烤盘。
用料：
2个蛋白
蛋白重量*2细砂糖
做法：
锅中加水放到电磁炉上开火，将装有蛋白和细砂糖的容器放入锅中，用手动打蛋器边加热边搅拌，直至砂糖全部融化，用手碾一下，手感细腻没有砂糖的颗粒状，就可以停止加热了。
将锅端离电磁炉，用电动打蛋器继续隔热水高速搅打，搅打到有小的弯钩状即可（如果打太硬挤的时候尾部就不会出来小弯钩了）。
先将烤箱90°预热。然后将裱花袋剪口装上裱花嘴，再将裱花袋装入杯子中，装入蛋白霜。在不沾烤盘中均匀挤出（如果是普通烤盘要铺上油纸或油布）。
放入烤箱，定时80分钟。时间根据自家烤箱设定，用手碰一下蛋白糖，如果能挪动，就是已经烤熟了。
棒棒糖:惠尔通4B花嘴
粉色小树:玫瑰花嘴103
其余:惠尔通21和32

将裱花袋从中间向下翻折，用牙签竖着由花嘴处向上涂颜色，可均匀涂3～5种颜色，挤出来就是彩色的。
～烤盘中放上小块棉花糖，蛋白霜挤在上面再烤，这样吃的时候就有了棉花糖的味道。
～挤完蛋白霜，再在上面放上蔓越莓或其他的干果再烤，就是多口味的糖果了。
贵妃鸡翅
用料：
12个鸡翅
300ml红酒
片姜
根葱
勺生抽2
勺番茄酱3
做法：
1，鸡翅中洗净，葱姜切好，用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味。然后凉水下锅焯鸡翅，捞出备用
2，锅里放油煸香葱姜，放入鸡翅翻炒一会

3，加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水。

4，放3勺番茄酱，然后2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右，尝过味道后，决定是否加盐。
5，20分钟左右，开盖大火收汁，即可
无糖无油低脂全麦欧包｜减脂蔓越莓全麦欧包
分享一下前两天捣鼓的黑全麦欧包🍞
发现做出来太🉑️了！欧包扎实的口感，饱腹感极强！第二天复烤或者上蒸锅蒸一下热着吃也超棒！蒸锅蒸后会软一点，没那么硬，口感我更喜欢！
1⃣️面粉➕蔓越莓➕鸡蛋➕酵母水（一点温水开酵母）
搅拌均匀成絮状，然后用手揉面，一边揉一边加剩下的温水
2⃣️揉成不太粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（大概1小时左右）手指插进去不回弹
3⃣️发酵好的面团会呈蜂窝状，然后排气，分成5个挤子（每个大概78克左右）
想要个头大一点厚实一点可以减少个数，分量多一点！自己喜欢就好～😋
4⃣️分好后将挤子揉成欧包状，长的圆的都可以，形状也是自己喜欢就好。盖上保鲜膜放进烤箱二次发酵45分钟左右。面团会继续发大
5⃣️发酵好的面团，表面喷点水/抹点水（这样烤出来的欧包表面不会太硬太干）。
6⃣️然后表面造型或者撒全麦粉装饰下。
7⃣️烤箱预热，180度烤25分钟左右
用料：
200克全麦/黑麦粉
3克酵母
1个鸡蛋
10克蔓越莓
100ml温水
做法：
1⃣️面粉➕蔓越莓➕鸡蛋➕酵母水（一点温水开酵母）
搅拌均匀成絮状，然后用手揉面，一边揉一边加剩下的温水
2⃣️揉成不太粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（大概1小时左右）手指插进去不回弹

3⃣️发酵好的面团会呈蜂窝状，然后排气，分成5个挤子（每个大概78克左右）
想要个头大一点厚实一点可以减少个数，分量多一点！自己喜欢就好～😋
4⃣️分好后将挤子揉成欧包状，长的圆的都可以，形状也是自己喜欢就好。盖上保鲜膜放进烤箱二次发酵45分钟左右。面团会继续发大

5⃣️发酵好的面团，表面喷点水/抹点水（这样烤出来的欧包表面不会太硬太干）。
6⃣️然后表面造型或者撒全麦粉装饰下。
7⃣️烤箱预热，180度烤25分钟左右
一岁宝宝辅食——肉沫豆角焖饭
宝宝版肉沫豆角焖饭，煮饭的时候就已经香气四溢了，家里的饭渣宝宝吃得特别香。老母亲终于记得拍过程图了，不过忘了拍电饭锅那步😂
用料：
1块猪肉
1根豆角
1瓣大蒜
1克盐
1小勺酱油
做法：
猪肉切丁，放入酱油、盐，少量水，捏一点点淀粉，搅拌均匀备用。
豆角用切蒜神器切成小丁。
起锅烧油，放蒜末、猪肉煸炒，炒熟后放豆角，多炒一会儿待豆角变软。
大米提前泡好。【注意一定要泡米，不然容易煮不熟】
宝宝电饭煲放大米，水，炒好的肉沫豆角，水刚好没过即可。煮熟。
肉沫萝卜菜
用料：
萝卜菜叶
1瓣独蒜
1个红椒
3-4个干红椒
玉米油
盐
鸡精
1小勺生抽
做法：
锅入水烧开，加入一点油，入洗净的萝卜菜叶进行焯制，入水10秒种即可捞出
将焯制后的萝卜菜切成小段或小丁，然后用手将萝卜菜水分挤干入小碗中待用
将蒜切粒，红椒切丁，干红椒切丝
锅入油，炒香干椒丝和蒜丁
入肉沫和生抽炒制断生
入萝卜菜、盐和红椒丁翻炒1分钟左右，加入鸡精拌匀出锅
工作日低脂午餐便当
工作的地方没有午餐，只能叫外卖，半年胖了20斤，某团上的轻食餐真的太贵了，动辄二三十，而且不好吃，活动买了便当盒，记录一下午餐，目前从138到110啦，继续加油！
用料：
若干鸡肉
若干蔬菜
1－2个鸡蛋
每次100g以内粗粮
做法：
黑米饭，厚蛋烧，生菜，虾仁
鳗鱼，肉松，黑米饭，鸡蛋
菜包饭好好吃，虽然我没有饭哈哈，生菜包西红柿炒蛋
鸡胸肉，丝瓜，蘑菇，胡萝卜
芒果和鸡腿
去骨的鸡腿卷，豇豆，虾仁
外面吃了番茄鱼很好吃，自己用黑鱼也试了一下，很棒！
鸡胸肉和葱做的肉饼，烤薯角，花菜
还是鸡胸肉饼，黄瓜，藕丝和胡萝卜
天气冷了换了个饭盒，腐乳蒸鸡，蘑菇，土豆丝
茭白，茄汁日本豆腐，豇豆，一点炒饭
吃到了很好吃的西班牙海鲜饭，回来成功复刻
紫薯小米粥(自带甜味)，炒杂蔬
锡饼菜
日本豆腐好好吃～
吃的好像越来越多了
偶尔奖励自己，做一些小欧包
我好喜欢厚蛋烧哈哈哈
韩式（石锅）拌饭
与其说它是一道料理，不如称其为手工艺品。做厨娘工龄5年，认为这是迄今为止最静心最治愈的过程。工序繁杂，但不难，需要的只是时间，和一堆前一天用不完的剩菜边角料。
用料：
1份米饭
1根胡萝卜
1把菠菜
1把金针菇
5朵香菇
1个鸡蛋
1把豆芽
5勺韩国辣酱
小块牛肉
1份肉松
1根玉米
做法：
食材大集合。肉类可以用任何喜欢的肉代替，只要你爱吃就行，不过当然用牛肉比较正宗。
给我家的辣酱来一张特写，我比较喜欢的口味，不是很辣，平时炒个饭什么的都喜欢放一勺。
肉切丝，加老抽，盐，生粉，抓匀腌制备用。
菠菜切段，胡萝卜香菇切丝。
配菜处理过程就两种：焯和炒。
焯：菠菜，金针菇，豆芽，胡萝卜，玉米粒。
炒：肉丝和香菇。
没有石锅，用浅底砂锅代替。
锅里加油，加米饭和辣酱翻拌均匀。
用锅铲把饭铺平。
码盘。
用肉松在中间位置整出一个窝来，用来搁蛋黄。
取蛋黄。
蛋黄周围用少许紫菜和白芝麻装饰下，没有就忽略。
上桌。
开吃。
鲜美异常的香茹青菜包
按照这个菜谱做出来的青菜香茹包比有些肉包子还好吃，而且它有股独特新鲜蔬菜的鲜美味道。嫩嫩的清新的青菜搭配着软软的鲜美的香茹，一口咬下去，非常清新又层次丰富的味道，就算是喜欢肉食的人，也难以抗拒。
用料：
3斤青菜
40克香菇
20克海米
500克面粉
250克温水
3克酵母
一勺半糖
80克食用油
10克香油
适量盐
做法：
1、先做包子馅。

准备三斤青菜、40克干香茹、20克海米。

青菜要选择那种吃起来没有茎、比较软和的品种。这点非常重要！上海青、小油菜、奶白菜用来做香茹青菜包都是不错的。
海米和香菇加冷水泡半小时左右。
烫青菜。

锅里加水，往锅里滴几滴油，这样能保证青菜烫完之后不发黄，依然是碧绿的颜色。

水开后，把青菜放进去煮20秒。
20秒后，青菜被烫软，把烫好的青菜放到冷水中，使青菜的温度降下来。
沥干青菜的水份，变成两个菜团，放到切菜板上。
把青菜团切细碎。这里切成黄豆大小就行了，没有必要剁的太碎，剁的太碎香菇青菜吃起来反而口感不好。
切完的青菜粒，放在手中捏去多余的水份，再放入盆中备用。

捏的时候一定要使劲儿，尽量把青菜的水份捏出去。给大家看看处理完的青菜，已经从刚才满满的一盆变成了现在这样，通货紧缩也没这个厉害啊。
这时候检查一下香菇和海虾，泡发好后，切成绿豆粒大小的碎末。
锅烧热，加入适量油，放香菇和海米进去炒，直到炒出香味后关火，把炒好的香茹和海米晾凉。

这一步是为了把香菇和海米的鲜美的味道炒出来。
等香茹和海米晾凉后，把它们倒入到装有青菜的盆中，倒入60克的花生油（没有花生油，用别的食用油代替也行，只是我觉得花生油会比较香）、适量盐，搅拌均匀。

油不建议少，这个香茹青菜包好吃就好吃在这里，油加少了吃起来口感发柴不够嫩。

不用担心油太多不健康，这个比起外面做的青菜包子加的油已经非常克制了。
重点来了，这时候加入一汤勺的糖。是的，你没看错，是糖，而且是一汤勺的糖。

糖在这里起到了提鲜的作用，况且一汤勺汤也不算多，蒸出来的包子吃到嘴里只会觉得鲜，而不会觉得发甜。
最后，滴入10克左右的香油。这一步不能少，这也是香菇青菜包鲜美的秘诀，因为跟别的植物油相比，香油能提味。
搅拌均匀，放置冰箱备用。现在的包子馅已经香到受不了了。
馅准备好了，接下来开始做包子皮。

把500克面粉、250克温水、3克酵母、5克糖和成一个光滑的面团。和好的面团用盆子盖好，静置一个半小时左右。

如果你想要包子皮软和一些可以像我一样加250克的水。如果你想让包子皮筋道一些，可以加220克的水。

不过，面粉的含水量各有不同，大家和面加水可以根据自己面粉的性质做一下调整。
一个半小时后来检查面团，已经发至一开始的两倍大。
而且出现蜂窝样的小洞洞。
面团发好后，面团里面会出现很多气泡，这时候再用手揉，把面团里面的气泡排空。揉好之后，再把面团分成两半。
取其中的一半，擀成长条。
分成八个小剂子，再把每个剂子擀成圆形的包子皮。
包子皮和馅都准备好了，接下来，我们开始包包子和蒸包子了。

取一个包子皮，上面尽可能多的放上包子馅，因为青菜馅的吃起来不腻很爽口，放的馅越多包子越香。

另外，因为我今天和面的皮子比较软，包的时候容易粘手，我在包包子的时候手上沾了很多面粉。所以，我的手不是脏，是为了防止粘手用了很多干面粉而已。
包子包好啦
接下来是蒸包子了，蒸包子非常关键的一点是——用开水蒸，因为包子馅是青菜的，如果用凉水蒸，青菜馅容易发黄，蒸出来就不是很好看了，用开水就能很好的避免这个问题。

把包子摆到放有开水的锅中，中大火蒸10分钟。
蒸好后，马上打开锅盖取出包子。热气腾腾的香茹青菜包就做好啦！
迫不及待地吃一个，鲜灵到指甲盖，又鲜又清爽。蒸了这么久，青菜依然绿绿的，好看又好吃。
史上最简单巧克力慕斯杯，只要5分钟哦！
这个方法来源《雷蒙德的烹饪秘第一季第一集巧克力篇》中开头介绍的超简单巧克力慕斯杯，整个过程除去冷藏的2小时时间，制作只需5分钟，厉害吧。这种方法最适合我这种又懒有嫌麻烦的人做了。
用料：
一包80克德芙巧克力
一个鸡蛋的分量蛋清
做法：
巧克力隔水融化，蛋白打发，之后缓慢搅拌均匀（切勿画圈哦），最后冷藏两个小时，就搞定了
虾仁炒饭
用料：
50克虾仁
一碗米饭
2个鸡蛋
1勺生抽
5克盐
5块鱼豆腐
2根豆角
60克辣白菜
1根葱
10克花生油
20克西兰花
做法：
虾仁剥好，放点料酒，放一个蛋清搅匀腌制
隔夜米饭用蛋黄搅匀，根据米饭量判定放几个蛋黄
配菜切好备好
热锅放油，加入葱花，加入虾仁鱼豆腐，炒治变色捞出备用，后放油加入辣白菜翻炒
加入搅拌好的米饭，大火翻炒五分钟，中火放入虾仁鱼豆腐，继续翻炒，最后放开水捞过的花菜，加入盐少许翻炒至颗粒分明，就可以出炉啦
抹茶草莓夹馅达克瓦兹
达克瓦兹其实是音译，Dacquoise~经常被戏称为大袜子，哈哈，够接地气。

其实达克瓦兹跟马卡龙就是一家人，简单的来说，就是蛋白杏仁饼，但是达克瓦兹明显并没有马卡龙这么神秘和光鲜亮丽！

这丝毫不影响达克瓦兹在我心中的地位，因为它够好吃啊，而且饼身并没有马卡龙这么甜，它非常的松软，杏仁粉使得它香气十足。

其实它做起来根本就不难，不会跟马卡龙一样虐的你一个头两个大（你们懂得！）

——关于分量的分割线——
①菜谱给出是模具型号三能 SN0511一份的份量，组装好6个达克瓦兹。
三能模具略大，份量也用得多。

②新拍的菜谱图，就是下面发的，用的是博主“甜猫记Alice”定制的模具，模具比三能小很多，无论是方形（组装好8个）或椭圆（组装好6个），都应该做菜谱0.6倍份量即可，基本饼皮的量刚刚好，不会多，但也不能再减少了，怕不够。【亲测出来的份量，友情提示：如果消泡了可能面糊就不够~不怕浪费可以做0.7倍配方】
用料：
#经典达克瓦兹饼皮
80gA：蛋白
25g细砂糖
2g烘焙用蛋白粉
50gB：杏仁粉
50g糖粉
10g低粉
适量C：表面撒的糖粉
#夹馅用抹茶奶油霜
80g黄油
50g淡奶油
25g糖粉
5g抹茶粉
做法：
饼皮配方杏仁粉、糖粉、低粉一起过筛两次备用，剩一点粗的过不了筛可以直接倒进去，别强行过筛。
打发蛋白的25g细砂糖+2g蛋白粉称量在一起。
将蛋白放入盆中用电动打蛋器打至粗泡状，加入1/2的细砂糖+蛋白粉混合物，进行打发。
打至湿性发泡后再加入剩下的1/2细砂糖+蛋白粉混合物，继续打发，打至硬性发泡即可。
最终蛋白霜的打发程度，供参考。

（这一步跟打发做圆模戚风蛋白霜是一样的~）
一次性筛入所有粉类，用刮刀进行翻拌。

翻拌的手法跟拌戚风面糊是一样一样的！
最终面糊浓稠程度是提起刮刀，面糊会流动，但也会附着在刮刀上大概2cm长。

如果面糊太稀，消泡过度也是不好的；面糊太稠，膨胀力过强，回头可能造成表面开裂，也不好看。

总归达克瓦兹的重点就在这里。
将达克瓦兹面糊装入裱花袋，备用。

一般来说都要处理模具：达克瓦兹模具一定要用喷水壶喷水处理，内部的边缘全部要喷到。

但亚克力模具不用喷水一样可以顺利脱模，所以这一步无所谓。

将面糊挤入模具，挤入的分量为稍微溢出的程度，然后用抹刀或者刮板将面糊抹平。
小心取下模具（一定要慢、轻柔），秘诀就是喊一个小帮手来帮你把两边油布压住，让它别跟着跑。
在面糊表面筛上糖粉，等糖粉融合后再次筛上糖粉。【记得是筛两次呀】

一定要筛糖粉，别偷懒；另外别筛太多，否则太甜，烘烤后表面也会有残余未吸收的多余糖粉，影响美观。
西门子烤箱，中层，170℃，烘烤16分钟，最后一分钟看上色程度，要不要开下热风。

其他烤箱，一样可以参考，因为西门子温度非常精准，这里的温度指的是实际温度。
出炉~

出炉不着急就把达克瓦兹从油布上分离，热的达克瓦兹太脆弱，容易弄坏。
在微微温热时候，就可以徒手把达克瓦兹从油布上分离了。

分离的底部不会特别光洁无暇，这一点，一定要知道。

尤其底部烤色浅，很有可能黏在油布上。所以达克瓦兹的底部有一定程度上色，否则你得到一个无底的成品，很伤心。
当然我也试了用脱模刀来取底部，底部肯定是能从油布上剥离的，但底部的皮就会有点粘在一起。



看似完美的组合，其实底部让人有点不爽，这也是达克瓦兹一直让我不太满意的点。

哈哈，没有十全十美，洗洗油布吧。
内馅儿其实是一个简易奶油霜：

黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅拌到发白，不用打发到某个程度。
加入抹茶粉，用刮刀摁压均匀后，再用电动打蛋器搅打均匀。
分三次加入室温的淡奶油，每次加完以后，用电动打蛋器混合均匀。
制作好的奶油霜是非常轻盈的~

但也比较软，适当降温以后才可以挤馅儿，要不然挤上以后容易软塌。
把降温好的奶油霜装入裱花袋，我今天没搞花样，直接用的圆形花嘴挤一圈。

内馅儿用的自制草莓酱，非常好吃。



其实我做了两盘，最后入镜的就这些了，还有个小朋友就等着我拍完照吃了。
三年前我在公众号写过达克瓦兹食谱，不如今天的详细。
每一个点，我都很啰嗦的说啦~大家制作时候，按照我的步骤，应该不会出错。

比马卡龙好吃，但没有马卡龙红的达克瓦兹，适合消耗蛋白，也适合快递售卖~喜欢就试试吧。
随意奶茶（还有柠檬红茶）
嘴馋想喝奶茶了
用料：
一撮英菲尼红碎茶（奶茶专用）
125ml牛奶（明治醇壹的更香）
80ml（因为我是煮的，所以水会多很多）水
自喜量蜂蜜（糖）
做法：
大概这么大小一个杯子吧
做出来差不多一杯（200ml的亚子）
真•一撮（实际应该还要少很多，我做了一杯半的量）
开煮（大中小火都可）
到这个颜色就好了（有一点点苦）
加自喜量的蜂蜜
红茶混进牛奶
你的奶茶做好啦～
再来300ml（红枣乱入是因为我的手贱）
最好加个茶滤
上吧柠檬崽儿
变成酱紫
还是加自喜量的蜂蜜～
好啦～
开动
电饭煲版红烧肉，简单又省时
用料：
250 克五花肉
适当冰糖
1勺老抽
3片姜
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
适量，多少都行葱
1个大料
做法：
葱切段，姜切片
五花肉切大块，带皮不带皮都可以。放入料酒，开水焯一下。
葱姜爆锅，下肉炒。放入生抽，老抽。
焯好的肉放入电饭煲里，加入盐，冰糖，大料。选择闷肉按键，30分钟。
少放水，电饭煲不吃水。汤多就用炒锅大火㸆一下。
薄荷高丽菜炖肉
用料：
一人份猪肉（最好选油脂分布均匀的五花，我是用的家里现成的不明部位的肉）
你喜欢就好大葱切段，姜切丝
两汤匙油葱酥，增香秘籍
量力小米辣
随意、我随便摘得薄荷
指尖一小撮胡椒
三五根干辣椒
冰糖比较温和的口感和食疗功效，也适合炖菜
小棵的半棵高丽菜（包菜，卷心菜，莲白）
做法：
各种调料备好， 高丽菜对半切后直接厚切就好， 调料里漏掉了香菜🌿
头先下葱姜料酒煮熟，肉汤留下备用，用炒锅直接下肉，会炒出油脂，所以我没有格外放油，出油后下姜丝干辣椒几粒花椒大葱段，炒香加碎冰糖继续翻炒，加酱油，加入高丽菜炒到体积缩水后加入肉汤，倒入砂锅炖煮，加入油葱酥，炖40分钟左右，出锅前加小米辣，香菜段和薄荷叶，煮个几分钟就出锅咯。配上一碗现蒸米饭，好味～
盛出来装小碗配一人份米饭，在学校宿舍楼下餐厅经常这么吃，有时候还会配一碟小黄瓜泡菜，很解腻
煮饭也是很关键～ 亲身经验，不管什么样的米，当然是品质越好越好了，洗过后浸泡半小时，再蒸煮，口感会更加饱满，一人份，所以只蒸一碗，量也刚刚好
纯米浆手工河粉
阳春手工粉
用料：
一斤大米
适量水
30克盐
10克油
做法：
泡米三小时，磨成米浆，加入适量开水
搅拌均匀，即可蒸
豉香蒸排骨
用料：
500克(已经先斩成段了)排骨
1把豆豉
2支葱
4瓣蒜
2个红葱头
2片姜
3支干辣椒
2大匙(用其它淀粉1大匙就可以)藕粉
1大匙花雕酒
1/2大匙糖
少许盐
1大匙蚝油
2大匙生抽
做法：
豆豉泡水,葱,蒜,红葱头,姜,干辣椒切末备用
滚水中放入料酒,氽烫排骨,去除血沫
取出冲水洗净,滤干备用
放入腌排骨调料,拌匀(嘻嘻~俺是懒到家了,直接用锅拌了)
锅里放入少许芝麻油,炒香豆豉,蒜,红葱头,姜,干辣椒后放入蚝油,生抽略炒至香气传出.这一步很重要,这些香料和酱油,蚝油一定要炒过才有香气,如果没有炒过只是用蒸的,哪只会有酱色和咸味,没有香味,排骨也不易入味.(这样做比排骨腌1-2个小时更有滋味)
把炒过的料全部倒入排骨中,拌匀
放入蒸锅蒸20分钟
关火,焖5分钟就可以了
【兔小姐烘焙时间】圣诞老人蛋糕
叮叮当叮叮当铃儿响叮当
什么和圣诞轰趴最配
当然是草莓蛋糕啦
当草莓和蛋糕相遇 又会擦出怎样的火花
那就是圣诞老人蛋糕🍰
用料：
110g糖粉
90g黄油
2只鸡蛋
100g面粉
1g泡打粉
10g或更多看个人口味淡奶油
7颗草莓
做法：
黄油软化，加入100克糖粉充分搅拌
逐个加入鸡蛋，并搅匀
将过筛后的面粉和泡打粉加入，拌匀即可
装入7个纸杯蛋糕模具，空气炸锅180度预热5分钟后，将模具送入炸锅，加热10分钟即可，取出冷却待用
将淡奶油和10g糖粉混在一起进行打发，直至纹路明显即可
草莓洗净，在尖口往下三分之一处斜切一刀，待用
将蛋糕脱模，在面上裱上一层打发后的淡奶油，放上草莓做点缀，完工
馒头（南瓜版）
家里有个大南瓜。已经放了好久。我妈闲占地方 要扔。赶上我周末休息 把它救了。呃。做成馒头算不算救了？哈哈 不要在意那些细节。第一次做。来分享一下单位阿姨给的小窍门。总之很成功思密达～～
用料：
大的半个。小的一个。自己掌握OK！南瓜
3碗。姐用的是家里吃饭的碗。白面
一平匙。什么匙？下面图片有酵母
水
一小匙白糖
做法：
化酵母。均匀的倒在面里。加白糖。放白糖是为了帮助酵母更好的发酵！
你没看错。这是把南瓜放在面里的。虽然看上去不像是南瓜。但我发誓是南瓜！PS：南瓜是蒸熟的。然后去皮。捣碎。我用高压锅蒸的。开锅就熟了！
和面吧。拿出你的耐心。揣面这个过程个考验耐心的事！揣开了。揣匀了 馒头才好吃！
理论上讲揣好的面要三光。面光。盆光。手光。抱歉 臣妾做不到啊
然后是发面。 冬天发面比较困难。因为东北这边的天气。所以需要点辅助措施。用蒸锅。烧热水。有热气但不要烧开。关火！把面盆放在蒸帘上。盖盖子！水凉了 可以再加热一下！图片是发好的。
看面有没有发好。可以用手指戳里面。不会弹。就是发好的。也可以这样扒开。拉丝的。就是发好的！我用了一个半小时！
再接着揣面吧！把干面粉揣进去。虽然我不知道为啥这样做。反正有用！好吃！
揣面。直到用刀切开。横面没有大小不一的气泡。就OK了。然后就是做造型。我做的是
这些小家伙。还不错吧！
虾仁意大利面
自己很喜欢吃意大利面，又不想这么热的天去餐厅吃，也不想麻烦外卖小哥，那就只好自己动手喽。
用料：
一小撮意大利面
几朵西兰花
5只黑虎虾
若干罗勒叶
1勺蚝油
做法：
我比较喜欢吃软软的意大利面，准备时间煮长点，等水开，放面，小火煮着，接下来做其他的。
把西兰花泡上，等下再洗，可以干净点。
我用的是越南黑虎虾，当然也可以用其他虾哦。留下虾头，后面有用。
那就是炸虾油了，小火煸炸2分钟后扔掉虾头，这样煮出来的面会更鲜美。
加入虾肉，西兰花，待虾仁稍变红。
加少许水，咕噜咕噜滚起来。
待到汁液只剩少许时，加面，加蚝油，拌匀，收汁。
装盘。
对了，别忘了撒罗勒叶粉哦。
意大利面完美登场，是不是食欲大增，哈哈
牛奶桃胶炖雪燕
用这个甜品代替奶茶 从我做起 嘻嘻
主图和过程是两次做的 一次加了牛奶一次没有加
用料：
10克桃胶
10克皂角米
10克雪燕
12颗红枣
10粒冰糖
一盒克牛奶
做法：
提前12小时将雪燕 桃胶 皂角米泡发 记得要分开泡！皂角米和桃胶可以一起
泡发好后挑出杂质
将皂角米和桃胶放进锅中煮 水开后转小火20分钟 注意要加牛奶就不要放太多的水
放入红枣冰糖煮十分钟 期间可以试喝一下糖度够不够
最后五分钟加雪燕和牛奶 煮五分钟后关火 
夏天喝冷的比较舒服就放进冰箱里～冰几个小时后再拿出来喝
红糖马蹄糕（低糖Q弹版）
广州人嘛，喝早茶貌似都会点一碟马蹄糕
吃着茶楼的味道长大，觉得好吃……
但是一旦自己动手做过，就……不想再吃茶楼的
我喜欢中等偏低一度的甜度，Q中带软的口感
因为太过Q弹，我家三位爷不喜欢
周末有空，可以亲自做一下哦，简单快捷
我写的配方，都是经过很多次制作后，都没问题的，大可照搬，没做成，绝对是你的问题哈^_^
用料：
250克马蹄粉
1500克清水
300-350克（再多就腻了哈，糕类太淡不好吃）红糖
8-10个（看大小哈）马蹄
做法：
🌳材料方面，很简单，注意的是：
🌱马蹄，做的时候再削皮，买削好的也可以，不要放太久，放久了发黄，有味道，买带皮的，虽然有点麻烦，要自己削，但是保险一些
🍄马蹄粉：我喜欢车田河的，30多一斤，星洲之类的，也很好，看你方便咯。便宜的不要用，真的不一样，不信自己试试看
🔯 如果想糕糕滑一些，一个小技巧，就是提前8-12小时先用水总量的一半（就是750毫升）先泡马蹄粉，比如说，早上想做，前一天晚上泡，如果下午想做，就早上起床后泡。
🔴不想泡，也行，我也不会咬你哒，我只负责告诉你更好的方式😝
⛎ 泡好之后，过筛，确保没有粒粒哈
☯️ 马蹄切，切，切，练💪线条的时候到了，喜欢口感爽一些，就切大粒。不过太大粒不行，最后切片的时候，颜值低一些，会扯开
♈️ 用剩下的750毫升水，放入红糖，煮开
♐️ 啰嗦两句马蹄放入的时机，马蹄要等红糖水煮沸后，才能放，放入马蹄后，等再次沸腾，就可以关火。马蹄放太早，煮软了，就不爽哦
✴️ 把过筛后的马蹄浆，先倒入一半，一边倒，一边疯狂搅拌，没错，要疯狂。别问为什么，做一次就知道。随后把剩下的也倒进去，继续疯狂搅拌，直到全部搅拌成均匀的马蹄生熟浆
🈶  傍边用来蒸糕的盘子，要放好，开🔥烧水啦
🈵  把生熟浆倒入旁边的糕盆里，晃动一下，搞平整，就可以关盖子蒸啦，不要问蒸多长时间，蒸到整个变透明的就可以，每家的炉子温度不一样，给你具体时间，等于坑你……自己开锅盖偷瞄一下就行
💮  没错，蒸好就这个样子咯……
如果不喜欢红糖，自己可以换黄糖，白砂糖，出来颜色啊一样哈。放到冷了，才能切哈……

🔅  为了装逼，我丢了一点桂花在上面
配点小粥，豆浆，茶之类的，吃……吃吃
🈵  如果不清楚，或者想交流做食物
的各种神经体验，可以加我微信  Nico_1982
中西合璧的孜然牛肉炒螺旋意粉
想吃个炒面啥的，家里只有这个螺旋意面，哈哈就来个中西合璧的炒面吧，结果炒出来一大锅吃了两顿😋
用料：
100克牛肉
半个洋葱
1个西红柿
半个大青椒
半个红椒
少许姜丝
一根葱
2勺料酒
2勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
1勺孜然粉
2克盐
少许白糖（或油）
做法：
牛肉切片用姜丝、料酒、盐、少许糖（油），放糖或油腌制过后的牛肉比较嫩喔😄我不太喜欢淀粉，所以没放，看亲们个人喜好哈！码半个小时左右。记得一定放点点糖（或者油）牛肉好吃又嫩的秘诀哟～
番茄切片，洋葱跟青红椒切丝～
意面水开后下水煮大约12分钟，记得放盐哈。煮好后过冷水呦～
油热后加入姜丝跟葱白煸香～
接着放牛肉继续炒，等颜色差不多变色后加入素菜。
首先加洋葱爆出香味～
再放西红柿跟青红椒～不用加水喔，蔬菜加进去过后特别是番茄会自己出汁的哈～
接着放入煮好的意面～
放调料啦：生抽、老抽、耗油按照我配料表写的份量依次加进去翻炒翻炒，最后起锅前加葱段跟孜然粉～
营养丰富的炒面出锅啦😋
（秋梨膏）止咳化痰，润肺
网络收集的药方.
用料：
六斤梨
一个罗汉果
六个川贝母
适量蜂蜜
适量冰糖
适量红枣
一大块姜
15克金银花
做法：
介绍说明
所需材料
罗汉果连皮带肉都要
六斤雪梨
雪梨连皮打成蓉
所有食材入锅.不加水.只是打溶的雪梨和食材
加盖.小火熬一小时
然后把汤汁过滤出来
使劲挤
大火收汁.期间不停搅拌.中火也行.不过时间较长.中途不能离人.
汤汁收成这种样子就好了
判断怎样算熬好了.拿勺子滴一滴在盘子上.变成圆圆的不流动的珠珠就行了.如果熬过头了的话.就会变成焦糖.凉了以后很硬.不好拿
熬好的秋梨膏放置常温后装瓶装罐随意.
以上图片是药理和作用
以上图片是药理和作用
鸡蛋榨菜炒香菇
鲜香菇的嫩滑配上榨菜的咸和鸡蛋的香味道棒极了，这道菜非常下饭，简单实惠哦！
用料：
150g鲜菇
一包榨菜
一个鸡蛋
一根青蒜
做法：
香菇切片
鸡蛋榨菜炒好
两种混合大火炒至香菇软
口水鸡
用料：
4只鸡腿
做法：
水里放姜料酒五香一点点，水开鸡腿下锅煮开5分钟，然后关火焖10分钟，捞出来切开放在稍微有点深度的盘碗里
然后切一些蒜蓉，一些熟的白芝麻，小米椒圈，几个泡椒，葱花辣椒面全放在另外一个小碗里，加3勺生抽，2勺醋，一点点糖，蚝油，几滴麻油
最后起油锅，里面放油，熬热加入花椒，葱段，姜，辣椒面，趁热浇在刚才说的那碗里，搅拌均匀，浇在鸡腿块上就好了
这个酱可以多做点，拌面拌凉皮，有点川菜口味
鸡用白切鸡的做法，骨头有点红，用皮多的鸡
不会变蓝的紫薯粥
之前在超市买了紫薯，一时间吃不完，就准备煮紫薯粥~
因为是在宿舍做的，所以碗挺简陋的，看图不要嫌弃😂
用料：
紫薯一个
适量水
适量大米
少量香油
做法：
因为要煮粥嘛，所以在此之前先把大米清水泡着，泡半个小时。
然后将紫薯洗净削皮，也可以不削，我只是个人觉得等蒸过后可以刀切省麻烦还烫手~
紫薯洗净削皮入锅，洗了蒸也可以煮，到它熟至六七分时取出。取出后切块，喜欢粥里紫薯有块状的可以切大些，喜欢粥里紫薯碎碎的可以切小写，你也可以根据下锅时间长短来调节。
将泡好的大米倒去水加入少量香油轻轻搅拌，这既是让粥更香滑也是防止粘锅。
之后将大米倒入沸水，顺时针轻轻凉拌，至水白色稍浓后将切好的紫薯倒入。
将两者轻轻搅拌，可以盖上盖子，但最好留孔或者缝隙。中途也要记得偶尔搅拌让她们互相更好入味。如果火开太大开盖会有水溅出，大家记得带上手套或者用锅盖遮掩一点。
开盖查看粥的粘稠度是否满意了，确定后可以加糖煮一小小会起锅，或者起锅后倒入适量蜂蜜。
然后好吃又好看的粥就做好啦~
多的紫薯料可以蒸蜂蜜紫薯球吃哟~
莲藕山药红枣汤～秋天里的第一道汤一定要喝，滋润保湿又养颜～
你们冬天最爱喝什么汤？这碗莲藕山药红枣汤，我是超级爱喝的，太适合秋冬干燥季节了，口感润滑，滋润保湿又养颜，而且做法超级简单，随手煲一锅，一家人都可以喝～
用料：
1节莲藕
半根山药
5颗红枣
适量花生
做法：
准备好食材，莲藕，山药，花生，红枣
山药切小节
莲藕切小块
把花生，红枣放入砂锅
放入山药
放入莲藕
加水，没过所有食材
盖上盖子，大火焖煮30分钟
加适量的盐调味，再继续小火焖煮20分钟
好喝的莲藕山药红枣汤就做好了～大人小孩都可以喝
8寸戚风蛋糕，蛋糕坯
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50ml牛奶
80克，50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄细砂糖
50ml色拉油
做法：
在打蛋盆里放入5个蛋白，用电动打蛋器至粗泡状态，蛋白里加入1/3细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态
把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡状态，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小的尖角
在另外一个盆里放入5个蛋黄加入30克细砂糖，搅拌均匀
边搅拌边加入50ml色拉油和50ml牛奶
再筛入90克面粉，搅拌至光滑无颗粒状态
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，跟炒菜一样翻拌，不要搅拌，搅拌容易消泡
把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，至光滑无颗粒状态
把拌匀的面糊全部倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌面上轻轻磕几下，震出大泡来
烤箱预热十分钟，把蛋糕放入烤箱里，中层上下火烤，170度，40分钟
蛋糕烤好了立刻带上隔热手套把蛋糕取出来，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
豆沙卷
做得多 但总是要翻 不如就记录下来 方便些
用料：
500g面粉
5g酵母
240g水
适量自制红豆沙
做法：
温水(手温，若是夏天，冷水就好)240g，加入5g酵母，静置5分钟左右
把500g面粉倒入水中，面包机一个揉面程序30分钟，揉好
揉好后一发，夏天直接放着就好，冬天我一般用面包机的发酵程序35-40分钟，发至2倍大小，手指蘸干粉试下，不回缩就是发好了
发好的面团取出，案台上撒些干粉，揉圆，擀成60*25左右的面片，尽量擀得方正些，擀几次洒些干粉，翻面擀比较方便，不会粘住案台
均匀的铺上一层红豆沙，不用太厚，不然太重会影响面发起来
从长边开始卷起，25cm宽大致卷3-4次就好了
然后有2种做法，其一是直接切成5cm宽左右的小段，放入蒸层二发，冬天可以提前把锅里的水烧到温热，帮助缩短二发时间
其二是直接把长卷弯一弯，整个放入蒸层二发
发至1.5-2倍大，手指按下去拿开有凹痕，就差不多了
开火，上汽后蒸15分钟，关火再焖3-5分钟，取出晾凉就好，这是第一种切好蒸，容易漏豆沙，很是豪放
第二种蒸发就比较规整了
但是没法儿切成长条形，都是斜边的
做得多可以凉透之后保鲜袋装好，冷冻起来，要吃直接上锅蒸，不用提前解冻
堂妈小厨——凉拌韭菜
用料：
材料：韭菜、鸡蛋、淀粉、粉丝、辣椒、大蒜、食盐、白糖、米醋、香油
做法：
将鸡蛋磕入碗中，打散，加半勺淀粉，打匀备用。
铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内，迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状，翻面，小火至蛋皮成形。
然后，将做好的蛋皮取出，放入盘中冷凉切成鸡蛋丝即可。
干辣椒
红辣椒用剪子剪成长条，锅里烧油，辣椒丝煸一下立即取出凉透。
韭菜摘好，洗净控干水份
韭菜切成小段
将韭菜放入添加少许油盐的滚水中，快速川烫1分钟，捞起后过冰水后再捞起备用。
龙口粉丝
锅里烧一锅水，龙口粉丝略煮
捞出过凉水，控干水份，切成段。
大蒜捣成泥，加入米醋
加入适量香油
加入适量食盐
加入适量白糖拌匀。
韭菜段、鸡蛋皮、粉丝放入盆中，加入辣椒丝，放入调味料，拌匀，装盘。

清爽适口
你也试试吧？
小美版韭菜花酱
用料：
500克 洗净沥干水份韭菜花
1个 切块苹果
20克 切细末姜
2个 新鲜辣椒
100克盐
做法：
做法
1.将韭菜花、苹果、姜末、新鲜辣椒和盐放入主锅，以30秒/速度6打碎，利用刮刀棒辅助搅拌，放入可密封的容器中冷藏一星期后，依需求使用。
资讯
韭菜花，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。
北方人很爱吃韭菜，可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把
韭菜花磨成酱，常年食用。韭菜花酱可用以拌面条、夹烙饼亦可用作火锅蘸料，食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味
扑鼻，引人食欲。
湘味十足的剁椒鸡腿包
湖南人永远离不开的那口又爱又恨的剁辣椒
用料：
包子皮
150克低粉
150克中粉
3克干酵母
5克砂糖
8克玉米油
135克水
鸡腿肉馅
340克鸡腿肉
5克料酒
2克糖
0.5克食盐
20克剁椒
12克蚝油
10克生抽
2克白胡椒粉
10克玉米油
20克香油
5克姜末
20克香葱末
15克生粉
做法：
鸡腿去皮，把肉剔下来
鸡腿肉切成拇指指甲盖大小，放入所有（香葱，香油除外）材料朝一个方向搅拌上劲，放入香葱，倒入香油拌匀
包保鲜膜放入冰箱冷藏
开始和面，这次我用的是冷藏发酵，所有面团材料混合搅拌成光滑面团，26度室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏室发至2倍大。之前面团忘记拍了，这是发好的。
排气，分割成9个剂子
包制
26度发酵30分钟
冷水上锅，中火蒸制12分钟，再虚盖2分钟即可。包包子手法还需努力呀。只是为了记录自己的制作过程，有不妥之处，请批评指正。
沙姜凤爪
麻辣鲜香，沙姜风味独特，绝世美味——沙姜捞凤爪，完美下酒菜，根本停不下来。
用料：
1000g凤爪
100g沙姜
30g盐焗鸡粉
6勺生抽
2勺花雕酒
2勺喼汁
2勺麻油
2勺白糖
1勺花椒油
适量黑胡椒粉
3粒大蒜
适量辣椒粉
做法：
凤爪一开为二（可让档主代劳），一一切掉指甲，焯水（煮8分钟左右，煮到能咬得动）
捞起用冷水急冲2分钟
因为接下来的步骤就是凉拌了，所以要注意器具的卫生
凤爪沥干水装进密实袋，放进冰箱冷冻层30分钟，急冻可使凤爪肉质更具韧性、弹性。
开始制作酱料，此道美食必不可少的两种调味料是鲜沙姜和盐焗鸡粉，如果实在买不到鲜沙姜，就只能用沙姜粉代替，味道肯定会欠缺一点
喼汁也是北方不常见的调味品，如果没有就用香醋代替
沙姜和蒜切末，把所有调味料加进去，搅拌均匀，今天没放辣椒粉，直接切了点贼辣的小米椒圈进去
把凤爪从冰箱取出，放进酱料中捞匀，1个小时后再捞一次，使味道均匀，大约3个小时左右即可食用。
夏天可存放在冰箱冷藏，非常爽口，是绝佳的下酒菜！
花雕浸小鲍鱼
用料：
浸过小鲍鱼即可花雕
少许，可以让鲍鱼尽快入味盐
少许糖
数粒（可以不加）枸杞
少许酱油
做法：
清洗鲍鱼，冷水下锅后煮至水滚，五六分钟既可以（如果鲍鱼比较大的话，可以适量延长一两分钟），将熟鲍鱼仔放入冰块至冷却。
花雕用盐，糖，酱油调味后，即可连同小鲍鱼一起放入密封盒，两至三个小时就入味了。如果第二天吃的话，花雕汁就不用加盐了。
韩式烤鱿鱼
在家也能做的烤鱿鱼，味道一样香香的
用料：
1只鱿鱼
适量料酒
适量姜
5瓣蒜
半个洋葱
适量辣子酱
1袋烤肉粉
做法：
准备齐全食材
鱿鱼洗净，撕去外皮
腌制鱿鱼，放适量料酒
适量蒜末
适量姜末
适量洋葱末
搅拌均匀
适量辣子酱
用35g烤肉粉和90g调和成烤肉汁，均匀涂抹在鱿鱼上
锅内倒油烧热，放入鱿鱼
鱿鱼蜷缩之后插入竹签定型
翻面，将两面煎熟
起锅，烤鱿鱼完成
3分钟辣酱炒绿菜(超下粥)
严歌苓在《非洲札记》中提到，非洲所有的绿色蔬菜都只有一个名字——绿菜。问小贩怎么吃？他们就说：煮煮。其实神经一大条，会有惊喜发现。何必分什么鸡毛菜、生菜、油菜、菠菜......统统一起炒，那种不同菜蔬类似又不同的口感交错...打破了青菜乏味的规则，却依然清新可口，不但超下粥，也很适合上班族补充绿色蔬菜哦~
用料：
两颗油菜
一颗生菜
三四颗鸡毛菜
其他各种绿菜随意添加
做法：
今天冰箱里剩下的绿菜只有青菜和鸡毛菜。
都切碎，下锅，放生抽调味，炒至略软，放辣酱调味，翻炒至汤出，即可。tips：作料是重点，推荐花桥辣椒酱，非常便宜，但非常鲜美，不愧是桂林三宝。大家也可以选用自己喜欢的辣酱。此外烹调过程只加生抽，不加盐和味精。
辣么开动喽，今天配的是红豆桂圆粥，晚上吃这么一顿，那是神清气爽，一天的元气都补回来啦！
葱油鸡
用料：
1只鸡
2勺料酒
2片姜
1根小葱
2克盐
2勺生抽
0.5勺老抽
1克糖
做法：
我买的是公鸡。在2-2.5斤之间。洗净
烧锅水，水开后。把鸡在水中烫一下 上下三次。之后直接放锅里煮。加两片生姜。一点花雕 个人不用黄酒。只用花雕。比较香一点。待水煮开之后。闷10-15分钟。捞出。放入冰水中。
将煮好的鸡改刀装盘   拿个小碗 倒入少许生抽 老抽。糖。再把葱花放入碗中。起锅烧油。可以加入几滴麻油。等油烧热。冒烟时。将热油浇入刚刚调味的小碗中。就完成了。将酱汁均匀分布在鸡上即可
装盘即可
杂蔬鸡蛋饼（宝宝版）
又一道快手饼
制作方法跟之前发的没区别
只是把哥哥不喜欢的食物混合进去
让哥哥在不知不觉中吃下那些不喜欢的食物哈哈哈😜
用料：
鸡蛋
胡萝卜
菠菜
土豆
黄瓜
面粉
黑胡椒
盐
蚝油
做法：
菠菜汆水，过冷水，挤掉多余的水分，切末；土豆、黄瓜、胡萝卜擦丝；全部材料放入碗里，加入鸡蛋、黑胡椒、盐、蚝油、面粉。
把碗里的材料混合均匀。
热锅刷油，用勺子舀入搅拌好的混合糊平摊到锅里。
当煎的一面变成金黄色时翻面，直至两面都呈金黄色，完成。（就是那么简单）
蒜泥白肉
好久没吃肉，想吃肉，又不想炒菜，那就蒜泥白肉吧
用料：
200克五花肉
2根葱
5片姜
2瓣蒜
3片香叶
2个八角
1段桂皮
20粒花椒
1个小米椒
少量白芝麻
适量盐
适量味精
适量白糖
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量生抽
适量香醋
适量料酒
做法：
五花肉洗干净，冷水下锅。放入葱段、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮、少许料酒和盐。大火煮沸，改中火煮20分钟。（根据肉块大小，时间可以适当加长）
姜蒜捣成泥，小米椒切小圈，放入小碗，放入辣椒粉和白芝麻。
锅中烧滚油，淋在辣椒粉姜蒜泥上，放入适量盐、味精、白糖、生抽、花椒粉和香醋，搅拌均匀备用。
五花肉捞出过冷水，用厨房纸将肉表面水吸干，晾凉后，切片装盘。（可以在盘底垫入黄瓜丝）
浇上调好的汁水，撒上香菜点缀，即可上菜！