xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
疙瘩汤(家庭版)
用料：
1个鸡蛋
1小碗面粉
1个小的西红柿
适量盐
适量植物油
适量葱花
个人喜好选择小青菜
做法：
西红柿一小个，切丁
准备喜欢的小青菜
葱花
鸡蛋一个打散
热锅凉油下入葱花煸香
下入西红柿煸炒，
➕适量清水
煮水的时候准备小疙瘩，先准备面粉一小碗
一点点加水，用筷子搅拌出小疙瘩，别弄的太大
尽量别留太多干粉，不然做出来汤比较粘稠，可以用漏勺漏出干粉在做成小疙瘩！
水开加盐调味
边下小疙瘩边用筷子搅拌，然后煮开
淋入打散的鸡蛋液，搅拌
下入喜欢的小青菜，出锅就可以啦！
出锅啦！特别好吃！颜值不高味道很好！
炸萝卜肉丸
用料：
一个大萝卜
30克肉馅
30克面粉
各10克葱、姜
2克盐
两个鸡蛋
70克大豆油
做法：
萝卜切成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软
萝卜丝中加入肉馅、葱花、姜、鸡蛋、面粉、味精、盐调匀
锅中倒入大豆油，等到油七成热时，
用勺子弄成小球型，放入锅里炸到肉子成金黄色既可.
奶油培根蘑菇意面
儿子和女儿爱吃西餐，意面是代表性美食。一直做的都是番茄意面，这次试了奶油蘑菇的味道，她们立刻爱上了。
用料：
1小把意大利面
2片培根
4个蘑菇
少许黑胡椒
小半个洋葱
少许奶油
适量盐
做法：
平底锅倒入橄榄油
倒入切碎的洋葱末翻炒
炒出香味后加入蘑菇片
和洋葱一起翻炒均匀
加入白葡萄汁煮开，这时可以同时煮水烧意大利面，煮面时加盐煮8-10分钟为佳
加入黑胡椒粉调味
再加入食盐调味
加入培根，因为家里没有培根，我拿的做三明治的火腿片代替的
翻炒至汤汁粘稠
只剩一点汤汁后加入淡奶油煮开
加点黑胡椒粉调味拌匀
把煮好的意面放入搅拌均匀
起锅
可以加点奶酪粉，也可以不加，用薄荷叶点缀，好吃又好看的奶油培根蘑菇意面就做好了。完成！我都没忍住吃了一大盘……
意大利传统肉酱千层面
对意大利美食的热爱大概来自儿时最喜欢的动画片之一忍者神龟的披萨，小时候没有吃过，完全不懂这是一种怎样的食物，想来应该是世界上最好吃的食物了。
长大以后终于吃到了传说中的披萨，嗯…这不符合我这种汤类爱好者的胃口。
后来搬家去了德国，在我们住的小镇上认识了一位意大利厨师，他和他可爱的巴西老婆开了一家很小很小的披萨店，店里只有四张桌子，中午开店做生意到晚上11点过，一个星期6天随便你什么时候去都挤满了吃披萨的，排队的，等外卖的人。我第一次听说要去吃披萨满满的抗拒，然后那个星期我们去了5次🤣🤣。
厨师朋友推荐我说如果披萨太干可以试试千层面，这不就是美剧里爸爸，男朋友一定要拿手的菜式么！细细问了酱料的制作方法，这个酱料也可以用来做意式肉酱面哦😎
用料：
#肉酱配料
300克牛肉末
1根红萝卜
1根芹菜
3瓣蒜末
一个洋葱
两片香叶
1把西芹叶
1勺牛至（Oregano)
适量海盐
适量黑胡椒
1瓶约400ml意大利番茄膏(passata)
适量橄榄油
#Béchamels
50克黄油
40克面粉
1/4勺肉豆蔻粉
500ml冷牛奶
#装容器
适量Parmesan芝士粉
做法：
中火加橄榄油将洋葱末，蒜末，芹菜末，胡萝卜末炒熟，然后转小火炒10分钟左右直到蔬菜末都熟透出香味了。
另起一锅，倒入适量橄榄油大火将肉末炒熟直到肉末没有出泡泡了，最好是用铸铁锅哦。黑五的时候贪便宜，如果当时咬牙买个里面是白色的就更好看了，哎... 炒肉期间如果手边正好有红酒可以加大半杯，没有的话倒点绍兴酒也行！虽然味道和作用是不同的，可是个人感觉对于我这颗中国胃来说也挺好。肉炒到没有泡泡后加入西芹叶，就是一种长得很像香菜的植物，味道没有香菜重，如果没有加些香菜叶也很好吃，不加也行。
将蔬菜加入到肉锅里翻炒均匀后加入意式番茄膏（Passata)，因为家里没有，所以我用了番茄罐头加一大勺番茄酱，就是吃薯条那种蘸酱。最好是能用意式番茄膏，比吃薯条那种蘸酱要稀释一些，但是完全看不到番茄块了，味道会比罐头番茄块要更浓郁一些。再加一些海盐和黑胡椒粉调味，煮开以后加入香叶和牛至转中小火加盖炖大约1个半至两个小时。期间不时开盖看看翻搅翻搅。
再另起一锅，加入黄油，中大火，黄油化掉后加入面粉不停翻搅，均匀以后加入一半的冷牛奶再继续翻搅，感觉都顺滑后把剩下的牛奶也加入，放黑胡椒粉，海盐和肉豆蔻粉调味，转中小火一直搅拌至粘稠。
按照最底层肉酱，然后千层面，上面再铺肉酱，然后Béchamels酱然后千层面这样的顺序铺到容器的3/4位置，最后一层必需是Béchamels酱。
最上面再撒满一层Parmesan芝士粉。
烤箱200度烤30分钟，然后转180度上层风烤3分钟，让表面更加金黄脆一些。这是我做的量的时间，如果说烤更多或者更少那得适当增加或减少烤的时间哦
烤到这个程度就可以吃啦，拿出来记得稍微放5分钟左右再切开哦。
记得配点蔬菜沙拉啥的，祝大家好胃口😁
芦笋炒鲜贝 | 爸爸厨房 VOL . 149 芦笋 鲜贝 橄榄油 胡椒粉 蒜末 盐 姜
春季正是鲜菜上市的最佳季节，现在菜场的蔬菜来自世界各地，价钱也不贵。春季应适时调整饮食结构，多吃绿色蔬菜对身体健康会大有益处，无论选择叶菜或茎菜都不错，可以此来弥补冬季对蔬菜摄取量的不足。肉食应尽量食用一些白肉，比如，鸡鸭和海产品类都是不错的选择。 今天做一款适时家常小炒，叫做“芦笋炒鲜贝”。这道菜十分清淡，但营养却十分丰富，蛋白质维生素膳食纤维都包含在内
建议食用年龄：因为芦笋的粗纤维含量较多，再加上有黑胡椒碎末。所以建议四岁或者四岁以上的宝宝食用~
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用料：
8根芦笋
150克鲜贝
2勺橄榄油
1/3胡椒粉
1勺蒜末
4片姜
1勺盐
做法：
芦笋去皮，切成段
PS：为了宝宝食用方便，可以切成四小段哈。鲜芦笋要选择嫩的哦~而且要切成菱形条状哈
在倒好水的锅里放入盐和橄榄油
PS：是宝宝吃的关系，盐一定要少放哦
水开后，将之前切好的芦笋倒入锅中汆烫
PS：焯水时芦笋只需要稍烫即可捞出，这样可以保持口感的爽脆
炒锅热后倒入橄榄油继续加热
这时候就可以放入鲜贝，稍加翻炒
PS:色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好的鲜贝才比较新鲜，买回来的鲜贝可以先放盐水里浸泡一会，这样鲜贝会将沙泥吐出来，方便处理得更干净哦
姜片和蒜末可以放入了，继续翻炒
把焯好的芦笋下锅，继续用力翻炒
这时候加一些黑胡椒
加入一点盐，继续翻炒
PS：盐还是不要放太多哈
炒好后就可以装盘了
当时厨爸炒的时候口水差点流出来，自己开始佩服自己的厨艺了。也为自己这双手感到无比的自豪，谢谢各位对厨爸手的热爱，厨爸以后再接再厉。
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干贝蒸水蛋
最近几天临近过年了！各种聚餐各种胡吃海塞有木有！！连我酱紫的吃货骚年都终于受不了了，胃也开始抗拒了！

我不是无肉不欢星人，但是，蛋白质摄入一天都不能少！刚好昨天老爸买了土鸡蛋，于是乎，就想吃上一口有海鲜风味的水蛋了！
用料：
3个土鸡蛋
8粒干贝
半勺熟花生油
一勺海鲜酱油
少许葱花
鸡蛋：温水（1：1.3）温水
做法：
1、将干贝提前用开水泡软，用手抓成丝。

2、将三个鸡蛋磕在一个比较大的碗里（便于操作）。用筷子打撒鸡蛋，使劲打，使蛋黄跟蛋清充分混合。

3、往打匀后的蛋液中加入泡好的干贝，再加入温水，水的比例是蛋液的1.3倍（这样子的比例是我比较喜欢的口感，可以是1-1.5之间）搅拌均匀即可。

4、拿一个比较深一点的盘子，将混合均匀的蛋液倒入，并用勺子把蛋液表面的泡沫撇出，裹上保鲜膜即可上锅蒸。

5、水开后，小心地将盘子放入，大火蒸6分钟，关火焖一分钟即可出锅。淋上一勺海鲜酱油，少许葱花。锅里烧开花生油，均匀少量地淋在葱花上。

这道菜没有什么难度，但是要做到自己喜欢的口感，得多试验几回。今天做的口感是我非常满意的！简直是蛋挞般的丝滑绵密！一口一口接一口，简直忘记了自己胃口不好这件事了🙈
奇异果冰茶
用料：
2个绿茶茶包
1大勺蜂蜜
160g冷冻青葡萄
2个中等大小的削皮剁碎的奇异果
15g新鲜薄荷叶
30g菠菜
做法：
往500ml开水里扔2个绿茶茶包泡5分钟，扔掉茶包，倒入蜂蜜搅匀，送进冰箱冷藏到彻底凉透。
将放凉的茶水倒入搅拌机，再倒入剩下的材料搅打顺滑，加冰后立刻喝。
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芝麻花生牛轧糖
用料：
50g黄油（无盐）
300g棉花糖
150g全脂奶粉（无糖）
200g熟花生碎（颗粒稍大的4-8mm）
100g熟黑芝麻
50g熟白芝麻
做法：
所有材料称重备用
将50g黄油放入不粘锅，小火加热至全部融化。
倒入300g棉花糖小火烧到融化，将黄油和棉花糖搅拌均匀，成稠糊状。
慢慢倒入150g奶粉搅拌均匀（刚开始会有颗粒状，多搅拌会儿就会完全融合在一起）
关火，倒入花生碎和芝麻快速搅拌均匀（花生和芝麻用量可以根据喜好增加或减少）
把搅拌均匀的牛轧糖分成两份，放在厚的塑料纸上
稍微放凉一会儿，用擀面杖将牛轧糖调整至合适的厚度和形状
牛轧糖7、8分凉时用刀切成自己喜欢的大小
牛轧糖凉透后包上糯米纸防粘
最后包上漂亮的糖纸，就完工啦
布丁双皮奶
布丁大家想必都吃过，双皮奶也是。但大家有没有吃过布丁和双皮奶的结合------布丁双皮奶呢？
    它的做法很简单，不过双皮奶冲调粉在哪儿买呢？淘宝网上就有，如果你出差到广州，那里也有卖。
用料：
适量布丁
一包双皮奶冲调粉
100毫升开水
几粒葡萄干
做法：
准备好材料
双皮奶倒入碗中，加几粒葡萄干，倒入100毫升左右的开水。
将布丁切块
静候片刻，待双皮奶凝固，放上切好的布丁。
完成!（＾ω＾）
口水鸡腿/鸡块
因为家里的刀不太好用，自己又是个肌无力，就没有把鸡腿剁开，而是切成肉块了～因为只有两个女孩吃，所以烧的比较少～
用料：
2只鸡腿
1根葱
克糖
2勺料酒
片姜
克胡椒粉
克盐
勺生抽
做法：
鸡腿剔骨后切块，姜切丝
鸡肉洗干净后加葱姜料酒，大火煮开转小火，煮10分钟再闷一会。
务必在这个时候准备一下冰水！！
冰水缴凉后沥干，用麻油拌一下。
生抽酱油糖醋 做一下料～当然少不了老干妈！家里有花生碎的话也很棒！
这个是Anson安利的酱油！超棒！
超级快 而且不费事
思柏德的铜锣烧
一个平底锅一勺面糊，简单的工具材料成就家常的美味。
用料：
参见步骤1鸡蛋
做法：
材料如上图，无泡打粉
鸡蛋分蛋，蛋白加入几滴柠檬汁和白糖B，搅匀后入冷冻室冻至表面结冰。
1蛋黄加白糖A和盐搅打均匀，加入蜂蜜、油，打至油脂乳化。
2牛奶边搅拌边加入混合均匀，牛奶不要全部加入，第一次先加200G左右。
3加入过筛的低粉，搅拌没有干粉就可，有粗糙颗粒也没有关系。
4继续加入30G牛奶，手动打蛋器画“之”字搅拌，浓稠度至轻松拉起，流落痕迹3秒左右消失。
5放置一旁备用。
6蛋白打发至提起打蛋器蛋白短小直挺。
7先取一半蛋白与面糊混合，再加入剩下的蛋白混合，不要画圈就可以。
8调整干湿度：面糊滴落痕迹三秒左右消失，太干加牛奶，太湿加面粉调整。
用勺子挖一勺，摊入平底锅，勺子定住一点不动，面糊自然摊平。
煎至起的泡泡破了几个就可以翻面，翻面再煎10-20秒。
出锅晾凉。
夹豆沙。
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鲍汁肥牛盖饭
儿子特别喜欢的美味，记录下来，和大家分享
用料：
克肥牛
个洋葱
勺蚝油
根胡萝卜
勺酱油
克盐
个鸡蛋
鲍汁
花椒粉
碗米饭
做法：
鲍汁肥牛盖饭：1、配菜：鸡蛋煮熟。西兰花、胡萝卜用加了盐和油的水焯一下，过凉水备用。
2、主菜准备：圆葱切丝，胡萝卜切细丝，小葱切小段。肥牛片用热水焯一分钟后，滤去泡沫，淋干水份备用。开水一小碗。水淀粉半小碗。
3、主菜：炒锅加油，最好葵花籽油。加圆葱丝、胡萝卜丝炒熟，加一小碗开水，加蚝油，一品鲜酱油，加盐，花椒粉，加鲍鱼汁，汤开后，加肥牛片，加水淀粉，加水淀粉的量以收汁的程度为准，汤汁收至有一点粘稠了为好。加小葱段，炒一两下，出锅。
4、米饭准备好，把主菜一半盖饭上，一半在盘子里，鸡蛋切两半，摆好，摆上胡萝卜花，西兰花装饰。
拍照，开吃
排骨白菜炖粉条
脆爽百搭的白菜混合着香醋，散发出鲜甜的味道
用料：
200克（一人份）排骨
粉条
木耳
白菜
老抽
生抽
盐
蚝油
海鲜酱
鸡精
老陈醋
少许冰糖
做法：
排骨冷水下锅，大火煮开，煮出血沫，捞出冲洗干净
热锅凉油，蒜瓣儿爆香，加入老抽，放排骨翻炒上色；
加生抽、蚝油、海鲜酱、鸡精、冰糖、老陈醋；
加水熬煮
预估还剩15分钟出锅时，下入干粉条；
分开下入木耳、白菜帮、叶儿；
临出锅加盐
西芹炒肉
很下饭的一道菜，在快餐店觉得很好吃，自己学做的！
用料：
1根西芹
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
2瓣蒜
1勺淀粉
250克瘦肉
4个红辣椒
做法：
西芹，红辣椒，蒜切好备用！
猪肉加料酒，生抽，盐腌制10分钟
开火锅中倒油把蒜倒进去爆香，然后把腌制好的肉倒入，大火翻炒约2分钟
最后倒入西芹，加盐，小火翻炒5分钟！

一道很下饭的西芹炒肉就制作完成了！
超酥脆小蛋挞
记录好吃小配方，方便自己，如有需要，欢迎尝试，希望能多多交流！！！
用料：
110克纯牛奶
30克糖
1个(50g)鸡蛋(常温)
1个(15g)蛋黄
180克动物淡奶油
30个(推荐迷你款)奧昆蛋挞皮
做法：
蛋挞皮提前拿出来，常温解冻约20分钟左右
牛奶中加入糖，加热至融化
牛奶稍微放凉，加入鸡蛋，蛋黄搅匀
加入淡奶油，再搅匀，用筛子过筛，至少3遍，口感更佳
烤箱温度200度／210度
时间24～25分钟
根据自己家烤箱调节
面包机揉面做馒头
用料：
1.5克(安琪高活性酵母)酵母
400克(高筋面粉)面粉
160至170克(生凉水)水
2克盐
10克(细沙糖)，1喜欢甜味的可以放30至40的糖白砂糖
做法：
称好所有用料，酵母先用温开水化开，一丁点水就行，然后先倒入水，再倒入盐，糖，再倒入面粉，然后把化好的酵母倒在面粉上，按和面，机子默认30分钟，（想做出来的馒头凉后表皮不变硬内部组织松软就来2个和面程序）
和好面，按发面，机子默认一小时40分钟，发完面，(检查面是否发好，用手指戳一下，洞口没有很快的回缩，或者几乎没回缩，这样面就已经发好了)，再按和面5分钟排气，
弄好后，拔电，手摸干面粉，把面团从机子里出来，搓点干面粉，整形，整形好，放置30分钟再次醒发(可用湿布盖住，或者锅里放水放在蒸架上，盖上锅盖)，然后，小火煮15分钟好让再次发酵，然后大火蒸10至12分钟，关火焖至少5分钟，
五花肉炖黄豆
黄豆是炖猪蹄汤提前多放了点黄豆（冷水泡发3小时黄豆泡大一圈后）再炖2小时炖好备用！没有黄豆的可以用土豆代替！
用料：
少许香菜
350克五花肉
5瓣大蒜
6片姜
5勺生抽
3勺豆瓣
少许黄糖
少许料酒
少许花椒油
3个土豆
一小半碗黄豆
做法：
准备土豆切块、炖好的黄豆捞出备用
五花肉洗干净切小块，（冷水下锅放一点料酒、葱、姜片）煮出浮沫再清洗干净这一步主要去腥
锅内加少许油、少许黄糖（一点点放多了会甜）这一步是为了上色，黄糖化开后把肉放下去上色炒匀.
上色后锅内加一点油进行翻炒，（够肥的肉这一步不用加油）把肥肉爆出油（不爱吃肥的这一步一定多爆一会儿但也不要爆太干）
爆出油后把肉盛出来，先下干辣椒、花椒（炸到变色）爆出香味（有条件的可以加一点香叶或者八角炒出香味）接着放葱姜蒜再炒出香味，接着加2勺豆瓣酱爆香后转中小火
接着下五花肉、黄豆、土豆翻炒均匀加入花椒油少许、生抽少许调味！这一步可以尝一下根据自己喜好来
加水没过土豆大火烧开盖锅盖，转小火炖30分钟，水炖干收汁
放入香菜和葱花起锅装盘！也可以加一点孜然看自己喜好
黄豆芽焖面
用料：
黄豆芽
五花肉
盐
鸡精
生抽
酱油
素油
葱
姜
大料
面
做法：
无花肉切片，放入素油（比平常炒菜的量微多）煸炒至肉微黄，放入配好的葱姜蒜，大料，继续煸出香味，放入生抽，酱油，倒入洗净的黄豆芽，继续煸炒，加入盐，鸡精，继续煸炒至豆芽五成熟，加水至淹没黄豆芽
待菜汤开锅，取出一部分菜汤（量为够淋透所有面为宜）备用，然后将面散放在有菜汤的菜上面，然后盖上锅盖，中火焖至面六七成熟，大约锅内菜汤快干，然后掀开锅盖，均匀的将备用菜汤淋在面上
继续盖上锅盖，小火焖两三分钟，菜汤此时已干，掀开锅盖，用快子挑散面条，然后再与下面的菜拌匀，此时想喷喷的黄豆芽焖面就可以开吃了。
四川名小吃洋芋坨坨
四川大街小巷的小吃店一般都会有这个小吃大人、小孩都喜欢，好久不吃特别想的那种。
用料：
2个土豆
2根香菜
4瓣大蒜
适量红油
适量折耳根
适量醋
适量白糖
适量鸡精
适量味精
适量盐
适量花椒油
做法：
土豆削皮切小块用清水冲洗干净备用
折耳根洗净切小段备用
香菜洗净切碎备用
大蒜剥皮拍碎(净量弄碎些)，放入容器加适量盐加少量开水，得到蒜水。
油开下土豆块，喜欢吃脆的少炸一会，喜欢吃粉点的炸时间长些，起锅备用。
红油适量
白糖适量
陈醋适量
花椒油木有啦，放的腾椒油。
炸好的土豆，倒入适量白醋、切好的折耳根、香菜、盐、味精、鸡精、滕椒油、蒜水、红油拌匀就好了(我们这吃的是糖醋麻辣味的多一些，土豆吃生脆，少炸下，炸过心就起锅，味道方面，你觉的少那个味就在加就可以了)
成品照啦，完美，超级香的说，小孩大人都喜欢吃的一道小吃。特别是里面的香菜和折耳根都非常好吃哦。儿子说比外面卖的好吃太多了，确实是的，自己做的也干净卫生吃着放心。
原来拔丝红薯做法这么简单，一个红薯，一把糖就够了，酥脆拉丝！
【拔丝】在我们北方好多地方

都是做大席必不可少的一道菜

（其实更像是甜品）。


有好多食材可以做拔丝，

比如苹果拔丝，香蕉拔丝，芋头拔丝，土豆拔丝…

今天我们来做蜜薯拔丝

这是是我最最喜欢也是最容易做的一道拔丝，

零失败的一款。

让我们一起看看吧，回忆一下儿时的味道。

更多菜谱可以关注我公众号：魅力味小厨，每日更新。
用料：
两个红薯
克白糖
适量油
做法：
准备食材：红薯削皮洗净。红薯热量非常低，既可以当主食又可以做菜。它能抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。
切滚刀块备用。
锅里倒油六七分热，切好的蜜薯下锅
中火炸透，外皮脆硬，里面是软的，用筷子稍微用力就可以插进去就可以了
然后把炸好的红薯捞出来控油。
锅里剩下的油倒出来，留下来一点点，换小火加入白砂糖慢慢熬。
熬至无颗粒，成焦糖色。
关火， 快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出锅。
出锅了。
开吃吧。
把挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内(盘子抹油是为了防粘），我们这主食煎饼，我用来垫盘子刚刚好，这样就不用抹油了，要不然容易粘住你的盘子。上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙
颜值高又美味的瘦身鸡肉生菜沙拉
用料：
200克鸡胸肉
2棵红叶生菜
1勺橄榄油
4个圣女果
少量黑胡椒
少量盐
少量芝士粉
10滴法国香草醋
1个鸡蛋
25克苦苣菜
2只樱桃小萝卜
做法：
准备好调料
蔬菜飞好水，加入调料
摆盘
炸藕圆
我喜欢吃，也喜欢有空的时候自己没事儿瞎琢磨。
藕，清脆香甜，熟透了又粉糯可口。配上五花肉，做成圆子，香甜软糯。
再有糯米粉的加持，整个圆子不仅香糯，口感也绵密起来。
藕和五花肉、糯米粉的比例是1:1:0.5。
用料：
1节藕
200克（与藕的量差不多）五花肉（瘦多肥少）
适量（藕的一半）糯米粉
适量姜茸
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量（可不放）白糖
做法：
藕用磨汁的工具磨成茸，藕本身含有大量的水分，擦成茸之后，水也会析出，方便后面拌入糯米粉。
五花肉洗净，剁成肉泥
因为藕和糯米粉的口感比较绵密软糯，如果肥肉太多，吃起来会觉得太油，所以在选择五花肉的时候，要选择瘦肉多一点的。
（我担心超市里的绞肉机不会定时清洗，所以一般都是买回来自己剁馅儿）
姜擦成姜茸，拌在肉馅儿里的时候不会吃出味道。不介意吃到姜的话，也可以直接剁在肉馅儿里，不用擦茸。
将擦好的藕茸、剁好的五花肉放在一起，加上姜茸，适量的盐调味，稍微一点蚝油提鲜，我喜欢甜的，所以又加了一小勺白糖。因为藕本身就有甜味，所以不加糖也是可以的。
肉和藕拌匀后，放入糯米粉
搅拌好之后，还是能看出来水水的。
起锅，放入适量油，当手放在油面上方能感觉到温热的时候，放入第一颗丸子试一下油温。不用担心油温不够炸出来不好看，后面可以复炸的。
第一遍炸的时候，让丸子定型、成熟（在油锅里飘起来，而且外壳发黄变硬），不需要颜色金黄。等到所有丸子都炸了一遍，想要颜色金黄一些的，可以再入锅炸第二遍。这样也比较可控。因为一开始油温太高，炸出来颜色很好，但有可能里面没熟透的。
这是我炸了第二遍捞出来的样子
杏鲍菇青椒肉丝
在下厨房发的第一个菜谱😄简单好做的快手菜
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
200克里脊肉
少量盐
少量料酒
少量生抽
少量淀粉
做法：
杏鲍菇，青椒切丝，杏鲍菇可以稍微粗一点，炒过会缩水😂
里脊肉切丝，加少量盐、酱油、料酒腌制15分分钟
热锅冷油倒肉丝，炒散之后把肉丝倒出来
加少量油把青椒杏鲍菇炒熟，加适量盐、酱油调味
蔬菜差不多熟的时候再加入肉丝翻炒均匀，出锅😄
番茄牛肉炒意面
用料：
适量牛排
适量意面
半个洋葱
适量番茄酱
质量生抽（提鲜）
微量黑胡椒粉
做法：
1，牛排切条，备用（想嫩一些就加个鸡蛋和淀粉抓一抓）我没加。                                          2，意面提前煮好。
1，热锅下油放洋葱翻炒，放入牛肉丝撒一些黑胡椒，倒入生抽炒至变色。                                               2，加番茄酱，加入提前煮好的意面炒匀即可。
颜值超高的饺子---鲜虾韭菜彩虹饺
蔬菜汁和面，健康多多的饺子，儿子早晨一口气吃了七个，小家伙高兴坏了，说怎么会有这么漂亮的饺子。
第一次发菜谱，不足之处，请大家多多海涵。
用料：
200克面粉
100克紫甘蓝汁
200克面粉
100克菠菜汁
200克面粉
100克胡萝卜汁
少许盐
400克猪肉
300克韭菜
200克左右鲜虾
六七个马蹄
半块姜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
适量包子饺子料
适量盐
适量糖
不喜欢可以不放鸡粉
适量香油
一个鸡蛋
做法：
菠菜放入开水中滴几滴油烫一下，取出。
紫甘蓝，胡萝卜，菠菜分别放入料理机中加水榨成汁，滤出汁。
不要用原汁机，用原汁机出来的颜色没有料理机出来的鲜艳。
面粉加一点盐和蔬菜汁和好三个面团，醒一会，过十几分钟，再揉几下，如此反复，多揉几次。
现在天气冷，我觉得可以多醒一会，这样饺子皮会很好吃的。
猪肉放入生抽，老抽，耗油，料酒，包子饺子料，鸡蛋一个，打至肉馅吸收，我用厨师机打的，而后再分次加入适量的水，搅打上劲。
如果是用手打馅，液体材料少量分多次的加入，直至肉馅打好。
加入香油混合均匀，把肉馅锁住后再加入加入切碎的姜末，马蹄末，盐，糖，鸡粉。
韭菜洗净，切碎，拌上少许植物油和肉馅混合，虾根据大小切段，我是一个饺子里放半只虾，公公买的虾比较大。
各取等量大小的三份面团，分别搓成长条，叠一起，搓成长条，放置一会，切成剂子
包饺子大家都会吧，我包的比较小。
水开后煮
开吃。
无蜂蜜版云腿月饼
做云腿月饼的方子大多配料都有蜂蜜，但有些人是不适合吃蜂蜜的，尝试了几次只用砂糖不用蜂蜜的配方，女儿称赞很好吃，现记录下来分享给大家。
      本方子的量可以做出15个约65克的成品。
用料：
内馅
350克云腿
110克低筋面粉
50克猪油
110克白砂糖
饼皮
350克中筋面粉
30克白砂糖                
140克猪油                  
3克泡打粉      
90克水
做法：
云腿切片放入蒸锅蒸20分钟至熟，切成绿豆大小的肉丁。
面粉放入预热后的烤箱150度15分钟，烤至表面微微泛黄。
将内馅所有材料混合成团，分成15个30克左右的馅料备用。
将饼皮所有材料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
将饼皮分成每个约40克的面团15个，揉圆。
饼皮擀开包上内馅，虎口慢慢收拢捏紧。
收口朝下放入烤盘。
15个依次包好，烤箱预热190度。
放入预热好的烤箱，190度30分钟，根据自已烤箱脾气调节时间，表面上色满意即可。
切开尝尝，皮酥馅香，味美！
装入包装袋，底部放入脱氧剂，封口，完工，放一周妥妥的！
老式炉果
东北老式炉果，香甜酥脆，仍然是童年的味道。
用料：
500克普通面粉
2个鸡蛋
125克白糖
4克小苏打
8克泡打粉
适量白芝麻
190克豆油
做法：
打入一个半鸡蛋(留半个最后刷蛋液），搅散，加入白糖，搅至白糖融化。
倒入玉米油，搅一搅，让油和鸡蛋液充分混合均匀。
筛入面粉，泡打粉，小苏打，用筷子搅拌均匀，用手抓一抓，捏一捏，不要揉面以免面起筋。
用手抓成面团，放到面板上，按压整理形状，用擀面杖擀成一厘米厚度的长方形。
用刀切成小长方块，摆入铺好油纸的烤盘中，表面上刷一层薄薄的蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热5分钟，开上下火195度烤20分钟。
香喷喷的东北老式炉果出炉
冰冻苹果罐头
夏天天气炎热，吃雪糕会感觉很甜不解渴，吃绿豆那些消暑的东西寒性又大，所以自己熬的苹果罐头，然后冻在了冰箱里
用料：
2个苹果
500克水
25克冰糖
做法：
给苹果洗干净了，打皮，切成小块
把矿泉水和苹果放在小锅里面煮，煮大概15分钟左右，用筷子插一下苹果能插动就可以
出锅等凉了以后，冻在冰箱里，然后就可以吃啦~
家常胡萝卜烧牛肉
普通人家烧的不辣的牛肉，如果喜欢吃辣的可以放干海椒和更多花椒姜蒜等佐料！
用料：
6两左右牛肉
2根胡萝卜
各三瓣姜蒜
适量盐
多粒花椒
1小调味勺子豆瓣
一个切段蒜头
多根香菜
1勺上色老抽
做法：
1.新鲜牛肉六两左右，不放佐料，洗干净后放高压锅上气后中小🔥压20-25分钟，压过的牛肉要软一些，不压的烧起来很费时间！
2.准备如图配菜和佐料
3.中🔥热锅下油至七八成熟放入牛肉和盐炒一下接着放花椒，姜蒜，豆瓣一起炒香大概1分钟---如图加水适量---水开后下胡萝卜和蒜头-–-水在次开后转小火内圈大一点🔥加盖煮20-25分钟左右！（这个时间不一定准，看水多少，一般胡萝卜熟了也就可以了，或者最简单自己吃一个就知道好没好）
4.上色
水快无就是准备起锅时候大火收汁，放一点老抽和香菜就可以装盘了！
5.成品！汤汁都可以拌饭很好吃！
蜜橙牛奶面包布丁
有橙香，很美味营养的早餐。
用料：
2个橙子
200ml牛奶
4片面包吐司
30克红提子干（蔓越莓干）
10克糖
2个鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
鸡蛋打散，橙子剥去皮，一个橙子切丁，吐司切丁。
将鸡蛋，牛奶，糖混合。
烤皿中放入面包丁和橙丁，红提干，将蛋奶液倒入，将面包丁浸泡5分钟。
烤箱预热180度，烤30-35分钟，布丁表面鼓起即可。
拿出，表面装饰另一个橙子，再淋适量蜂蜜。
杏鲍菇炒胡萝卜
便当菜的完美搭配
用料：
一半杏鲍菇
胡萝卜
洋葱要有洋葱，蒜，辣椒可有可无
做法：
杏鲍菇切片，辣椒切丝，蒜，洋葱或葱切成你喜欢的形状
胡萝卜也切片，切丝好炒不过，切片好看

热油，放洋葱蒜炒软炒出香味
放胡萝卜加一点点盐，炒软，火别太大，一定要炒软
放杏鲍菇，辣椒丝炒到熟，
调味，加一点酱油，盐，一点点糖提鲜，一点点胡椒粉，


好啦～出锅
我们的口味淡，所以，你自己的口味也别太重，酌情加量
当归红枣鸡蛋
补血气养颜，缓解痛经的当归红枣鸡蛋来啦，老公牌的哦～
用料：
2片当归
3颗红枣
1个鸡蛋
5粒枸杞
一块红糖
做法：
小铁锅加入2碗水 放入红枣当归，一块黑糖，这里因为我喜欢糖尽快融化的感觉，所以下加入了黑糖，小伙伴们也可以等水开了在下哦。
用煮蛋器煮熟鸡蛋，剥皮之后用牙签扎入一些小孔，为了能够更好的入味。
水开后把鸡蛋放入，直至最后煮成1碗水以后关火倒进碗里，就可以美美的开吃啦～
全球烤冷面大赛
最近抖音火的不行不行的全球烤冷面大赛，迫不及待的参赛了，还原上学时的街边味道，爱了！
用料：
冷面片
鸡蛋
孜然
辣椒面
蒜蓉辣酱
洋葱
香菜
火腿肠
做法：
看图
首先你得有冷面，高手可以买一根一根的那种冷面，像我这样的业余选手请买这种压成片的冷面，建议使用不粘锅，少油且容易翻面，此处洋葱香菜为灵魂，不吃可不放。
看图
看图
看图
看图
完成
香辣猪手
烧猪蹄一定记得加点醋。因为，猪蹄虽然营养丰富，但如果烹调不当，就会影响营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加它的营养素的吸收率，又减轻消化道的负担。
用料：
600克猪手
8片姜
少许葱花
10个干红辣椒
少许花椒
1大勺老抽
20克冰糖
少许白醋
2大勺花雕
适量盐
少许八角
少许香叶
做法：
猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次
锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用
锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖（如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加）八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时
1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可
补钙的全麦奶酪拉丝饼-宝宝饼干辅食小零食
这个饼干没有油，利用蛋清打发，让面团充满空气感，这样吃起来会酥酥的，有浓浓的蛋香，里面还有可以拉丝的奶酪，给宝宝吃零食的同时又能补钙，真是超级赞！
用料：
40g普通面粉
10g玉米淀粉
20g全麦粉
5g糖
1个鸡蛋
25g宝宝奶酪
做法：
蛋清和蛋黄分离在无水无油的碗中。
蛋清加糖和少许柠檬汁用打蛋器高速打发至硬性发泡。

ps：打发蛋清主要看蛋白霜状态，停止打蛋器，提起打蛋头，有笔直的尖角就表示打发到硬性发泡的状态了，如果提起来是可以弯曲的小尖角表示还没有打发好。

如果家中没有柠檬可以用少许白醋代替。

这里的少许指的是几滴，就这样挤一下柠檬或微微倒一下白醋，出来的量就够了，这个没有什么讲究一定要多少克，但是也不能太多。
蛋白霜打发好后将蛋黄倒入。
继续用打蛋器高速混合均匀。
加入面粉、淀粉、全麦粉。
先用刮刀混合成小团，再用手将散的面团聚拢成大团，如果面团偏干可以加少许清水，只要能成团就行。

ps：不需要像揉面一样去揉它，轻轻的聚拢就行，以免把空气揉没有了。
将奶酪擦丝或切成很小的块，图中右边是还没有擦丝的奶酪。
取一个20g的面团轻轻揉圆。
将面团往里压，压成一个碗状。
放上奶酪碎，大约3g左右。

喜欢奶酪可以多放点，只要你能包的下。
将面团收口，口一定要收紧，烤的时候会膨胀，如果没有收紧，里面的奶酪会留出来。
再次压扁成饼状。
将剩余的面团继续这样包上奶酪，放到烤盘烘焙纸上。

我多拿了一点奶酪，放到面上烤，这样饼冷后上面就是脆脆的奶酪壳，如果不喜欢可以不用放。

烤箱160度预热好后，送入烤箱160度烤20分钟。
热的时候吃，外表是酥的里面是软的，冷的时候吃外面是硬的，里面是酥的。

有奶酪的咸味，也有饼干的甜味。

全麦的食品容易饱，出门在外给宝宝吃一两块可以垫垫肚子。
趁热掰开有拉丝哦~
泡椒田鸡
田鸡富含蛋白质、糖份、脂肪等营养成份；肉质嫩滑、鲜美，口感细腻;老少皆宜！
用料：
500g田鸡
50g泡椒
20g泡姜
20g嫩姜
20g小青红辣椒
10g蒜瓣
15g郫县豆瓣
一根黄瓜
少许盐
少许鸡精
少许白糖
做法：
田鸡扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用
泡椒泡姜蒜瓣剁成米
黄瓜去皮切成条
田鸡去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制
炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸并根据各人口味调止汤的咸鲜程度
汤熬二十分钟后加入腌制好的田鸡
待田鸡发白后放入黄瓜加盖闷制五分钟
出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面，再吃之前将小青红椒拌入汤内……
燕麦黄油饼干
这是一款很简单的饼干，要多简单有多简单，不用打发任何东西，不用使劲儿的搅拌。这是一款很健康的饼干，油不多，糖不多，面粉也不多。
如果你喜欢又干又脆的口感，那么这款燕麦黄油饼干，肯定是你的爱！
用料：
65g免煮熟燕麦
45g低筋面粉
55g黄油
30g白砂糖
1/4小勺苏打粉
做法：
黄油软化，加入白砂糖搅拌均匀，不用打发
面粉和苏打粉混合过筛，加入到黄油中，搅拌均匀
最后加入燕麦，揉成团，放入冰箱，冷藏15分钟
将面团拿出，可能有点干。取大概10克的面，揉成小球，在烤盘中按成饼状。
全部处理完面团，将饼干放在冰箱冷藏30分钟，保持饼干的形状
烤箱预热180度，将饼干放入，烤15-20分钟即可
一人食炒面
用料：
一只鸡蛋
半根黄瓜
半根腊肠
一束面条
一根芦笋
适量洋葱
做法：
锅中放水，放盐，煮沸，下面条
煮三分钟，捞出置冷水中，把面条滤水。放在一边。
洋葱切丁，腊肠切片，芦笋、黄瓜切片，鸡蛋加料酒盐打散。
锅中放油，油热下鸡蛋炒散，下洋葱炒香，放腊肠，再加入其他蔬菜炒一会儿。下面条，放盐放生抽炒匀。出锅
好了，因为宝宝腾不出手拍步骤图😝那就开吃吧☺
芒果奥利奥冻芝士
表白奥利奥🍪努力做一个奥利奥系列甜品                  Plese call me奥利奥婆婆
用料：
若干芒果
爱吃多加点奥利奥
不记得加了多少乳酪
黄油？好像加了黄油黄油
顺手倒了些奶油
很多！胖si我吧糖
没有先生指导，在花园里找不到薄荷薄荷
替代薄荷装饰香菜
做法：
做个小的，顺便做了个大的6寸
用奥利奥作饼底，我真的很爱奥利奥🍪
鸭汤
用料：
一只鸭子
三大勺料酒
几根参
少许盐
做法：
鸭子切块 洗干净
拿热水把鸭子过一遍 过的时候放点生姜
放到电饭锅里 水适量 料酒加三勺 再放几片姜片 我还放了一点人参
等沸腾以后 加点盐 就好啦
减肥快手菜-白菜炒猪肝
用料：
100克猪肝
3片白菜
做法：
猪肝切片提前用淀粉生抽胡椒粉料酒腌制
热锅喷油，加入猪肝，炒至变色，盛出备用
热锅喷油，加入白菜，半勺盐，炒至出水变软
加入猪肝，加半勺鸡粉，一勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅
鸡肉【口水鸡】
用料：
只鸡腿
克花生
克芝麻
勺生抽
勺香醋
克糖
做法：
三黄鸡开水烫40秒。放入凉水中拔毛。水中加葱姜料酒花椒盐。放入整鸡煮5分钟焖40分钟。过冷水，切块摆盘。
姜蒜汁加生抽陈醋蚝油辣椒油，盐鸡精白糖花椒面调味。浇在鸡肉上，
超级简单营养杂粮豆粥/八宝粥
简单粗暴
健康好吃
只需要睡前洗净所有食材丢到锅里预约定时，第二天一早就可以吃到好吃又营养的豆豆粥😄
用料：
适量红豆
适量绿豆
适量红腰豆
适量红芸豆
适量白芸豆
适量花豆
适量莲子
适量薏米
适量黑米
适量血糯米
适量燕麦米
适量麦仁
适量糯米
适量大米
适量花生
做法：
所有食材洗净直接倒入电压锅加水预约定时，第二天早上就可以吃了
出锅软糯香甜，不加糖也好吃哦😋
夏天留出一点放进冰箱，根据自己口味随意搭配又是一道美味的甜品糖水，最爱加上西米椰汁成了椰汁红豆西米，再来一点芋头芋圆仙草，一碗芋圆烧仙草就出来了😄
小婷食光🔆☁️奶香北海道吐司.柏翠9709面包机和面法
入口如云朵 如棉花
实在形容不出它的好吃
就是想把配料一定一定要分享给大家🥳
之前做北海道吐司一直用淡奶油
这次家里没存货了
改用奶粉+牛奶+炼乳
奶香十足的同时入口如云朵般软糯细腻

面包机和面法一样能揉出抹 有图有真相👏🏻

❣️❣️❣️揉面前将所有液体类的（牛奶，炼乳，鸡蛋）和面包机内桶放入冰箱冷藏半天。



老阿姨日常唠「新浪微博」🔆
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
320克王后高筋面粉
5克燕子耐高糖酵母粉
200克牛奶
1个鸡蛋
50克糖
3克盐
8克炼乳
15克A2奶粉
25克总统黄油
做法：
先放液体类（牛奶，炼乳，鸡蛋）再放面粉和奶粉，盐和糖对角放，酵母居中，使用柏翠9709面包机菜单13号和面20分钟后，再放入黄油。
此时已揉面20分钟，放入软化的黄油，再次使用菜单13揉面20分钟。
有图有真相的出膜！
继续用面包机菜单17功能发酵1小时至面团2倍大且无回缩。
面团取出平均分三块，擀长条排气泡
三块面团分别擀出气泡后卷起，盖保鲜膜静置20分钟，使面团可以得到醒发。
20分钟后重新将面擀长条，不要太长，因为不需要卷太多层。
就这样卷两三层就可以，卷的层数太多或太紧会影响二次发酵。
卷好的面团放入吐司盒子，我一直用的三能吐司盒子，受热均匀
第二次发酵可利用带发酵功能的烤箱，我用的海氏C45，37度发酵1小时后的状态。❣️烤箱发酵时在箱内放杯温水以便保持湿度。
开始进入烘烤，如果加盖烤，可以将时间增加5分钟，即175度烘烤45度，不加盖就按175度40分钟，且在烘烤20到30分钟时观察顶部上色效果，及时加盖锡纸避免烤糊，（此温度调节仅以海氏C45为准）。
Ok啦，时间到立刻出膜放凉。
待凉透后切片
很满意的内部组织
一层层撕着吃呦
口感松软入口即化的感觉都有了
免发酵的美味叉烧包
这属于我一个备忘录，也适用其它菜包肉包，换上自己喜爱的馅就行😊。组织柔软可口，无任何添加剂。孩子放暑假了，人在异乡，想吃到好吃又健康的包子，只能自个折腾了。包子里的叉烧馅，也是自个做的，成都这个地方各大超市连叉烧酱都绝迹，为了这款包子馅，先是忙活了叉烧酱，再做了叉烧，最后再做包子，感觉自己真心不容易呀😄。女儿吃的很开心，也是值得的，马上开始吧

下面的顺序按照面包机投放的次序，手揉的忽略这一步。
用料：
这是18个的量包子
300克牛奶
37.5克食用油（无味的）
90克（不爱太甜减糖）糖
525克中筋面粉
7.5克耐高糖酵母
想要馅好吃咱就得不嫌麻烦，有叉烧酱的可以省略很多
没叉烧酱版本自制叉烧酱
根据肉量添加黑胡椒
根据肉量添加蚝油
根据肉量添加红曲粉（没有可不加）
根据肉量添加白糖
根据肉量添加酱油
根据肉量添加蜂蜜
根据肉量添加料酒或黄酒
根据肉量添加红南乳或腐乳
根据肉量添加蒜蓉
根据肉量添加葱
根据肉量添加姜
根据肉量添加淀粉
做法：
1.眉肉（有清晰紋路那种）
切小块，多小看我包里的馅。全部切好下锅小火，出油后下姜块到有香味，把预先调好的叉烧酱加进去，翻拌加足够的水，煮一小时。加入适量淀粉，有点稠的状态就行，放进冰箱冷藏一小时，再拿出来包，蒸出来包子有爆浆效果。别弄成浆糊的状态，请自行脑补。冷藏的时候就可以准备揉面了
2.包子的面团要揉到绝对光滑的效果，光滑不沾手，必须不沾手，面团如果沾手的话，下点面粉揉到不沾。
3.不用发酵不用发酵不用发酵
揉好的面团分称等量，像擀饺子那样，中间稍厚点，边上薄一点。包上叉烧馅，不用做褶子，把包子皮拉进捏紧就行，开不开口就看个人人品了。
4.包子要垫蒸笼布，或者油纸有孔的那种。做好全部包子坐温水醒发15分钟，超级方便有没有。
5.大火烧开水，把包子放上蒸笼蒸12分钟，关火后焖3分钟，新鲜又好吃的叉烧包就出炉了，看下有没开口
听说酒楼的叉烧包还添加臭粉，泡打粉还有其它，咱就不管了，这样就很好吃了
年夜饭必不可少的大拌菜
祖传的凉菜，小时候我妈都是一拌一大桶加一脸盆！年夜饭桌上什么菜都能剩下就这个凉菜剩不下，有多少吃多少
有人问我做法，我跟她说要点就是一定要下手拌（可以戴一次性手套），用洗头的手法给蔬菜们按摩，让它们舒服到浑身无力变软……
所以我决定从今年开始给它更名为“洗头凉菜” 哈哈哈哈哈哈哈

注意：一定要刀切！擦丝的话就放弃吧！我怕擦出一盆胡萝卜馅儿😂
下面的新手切丝教程，保证你能切的跟我一样细甚至更细  https://www.xiachufang.com/recipe/104123337/?group=share_title_a

再注意：芥末油是这道菜的灵魂！一定不能省！！！

随着收藏量越来越多，被问到最多的就是萝卜能生吃？白菜能生吃？起初我还真是挺惊讶的，不能生吃吗？😂  萝卜、白菜、柿子椒、黄瓜、西红柿、尖椒、芹菜都可以生吃啊，我们可是从小吃到大的啊！甚至白薯（北京人不管红瓤白瓤都叫白薯，哈哈哈）也能生吃！可能是地域差异吧，为什么香菜生吃就没人质疑？😂
用料：
一个心儿里美萝卜
1根福萝北（胡萝卜）
1张豆皮
2片（不用非得要白菜心）白菜
1根黄瓜
1把粉丝
2头蒜
半斤（多点少点都行）豆芽
1大把香菜
几滴（一定不能省）芥末油
适量，看自己口味盐，糖，醋，生抽，鸡精，香油，辣椒油
20粒以上花椒
够炸花椒油的就行食用油
做法：
芥末油长这样儿，超市里就有。不是芥末酱，更不是辣根儿，不能代替！放的时候手下留情，千万别手一抖就“吨吨吨”了😂
胡萝卜切丝儿，一定要细，细到吃不出胡萝卜味儿来，是整盆里最细的丝儿（整个儿小区最靓的仔！哈哈哈哈）
心儿里美切丝儿，稍微粗一点儿
豆皮切丝儿，细细的
白菜切丝儿（菠菜茼蒿这种味道比较突出的菜，我个人认为不太适合放在这道菜里，太喧宾夺主了）
黄瓜切丝儿
香菜切小段儿
豆芽焯一下过凉水，挤干水分
两头蒜切末儿！你没看错！两头！切的碎一点儿，要不太辣
粉丝放热水里煮一下，变白了之后马上捞出来放凉水里，不放凉水里的话容易变糟。从凉水里捞出来以后，用剪子剪几下，太长了吃的时候不好夹
起锅烧油，油没热就放入花椒，好多好多花椒的那种，全程小火，炸到花椒出香味儿，关火，隔着滤网把刚炸好的花椒油趁热泼到蒜末上（不用在意是不是所有的蒜末都被覆盖到了，生蒜熟蒜各有各的香味儿），然后加盐，糖，醋，鸡精，生抽，香油，辣椒油，芥末油，下手，用洗头的手法，抓！揉！搓！使劲儿的拌匀，感受到蔬菜们微微出水变软，就行啦！
一次拌的量太大，到后期会出很多汤，不用特意倒掉，装盘的时候捞干货即可。我更喜欢在每次装盘之前把菜在汤汁里搅和一下再捞，感觉这样更有滋味儿。
牛肉炖土豆
用料：
1个土豆
约300G牛腩
1个尖椒
2枚八角
2片香叶
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
1/2茶匙盐
1/4茶匙白糖
大葱段
适量姜
做法：
牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块
土豆洗净后切块待用，姜切成薄片
将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出
将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟
最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可
珐琅锅三文鱼头
白珐琅锅 无水制作 原汁原味 营养全面 搭配可乐 人间美味
用料：
两个头三文鱼
四勺料酒
两勺老抽
四勺生抽
三勺白砂糖
两勺蚝油
一勺蒸鱼豉油
一头蒜
一个洋葱
少许姜片
少许大葱
少许香菜
做法：
先感受一下来自三文鱼的温度
蒜 洋葱 姜片 大葱煸炒出香味 改小火
放入三文鱼排
再放入三文鱼头
倒入料汁儿
三文鱼脂肪含量高 但是超美味 搭配碳酸饮料 开吃吧
石锅拌饭
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
8朵香菇
少许豆芽
半根黄瓜
200克五花肉
少许泡菜
2勺雪碧
3勺清净园韩国辣酱
适量芝麻油
2勺生抽
1勺蜂蜜
适量盐
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝，香菇、五花肉切片
胡萝卜、豆芽、香菇炒熟备用（放少许盐），五花肉炒泡菜炒熟备用
米饭铺在碗底，胡萝卜、黄瓜、香菇、豆芽、五花肉炒泡菜铺在米饭上面
3勺韩国辣酱+2勺雪碧+2勺生抽+少许盐+少许糖搅匀铺在菜上面，加热
铺上太阳蛋，撒上芝麻，快点拌匀了吃吧
麻辣干锅肥牛虾
记录一下下次自己在做怕忘记了，不经常下厨！
用料：
克肥牛
虾
藕片
土豆
黄瓜
木耳
宽粉
莴笋
芹菜
葱
姜
蒜
麻辣香锅调料
活豆皮
做法：
所有配菜切好 洗干净备用！
起锅烧油倒入虾虾至金黄，捞出备用
起锅烧水将藕片  土豆下锅煮一下捞出控干水分备用。
起锅烧油将藕片  土豆炸出八分熟捞起备用。
再将黄瓜女裙木耳 宽粉下锅炸至八分熟捞出备用
所有配菜下锅炸金黄捞出备用。
下锅烧油倒入姜蒜爆炒下入麻辣香锅调料爆炒一下，炒出香味下虾  肥肉  所有配菜，翻炒一会，加入活豆皮继续翻炒，炒熟加入洋葱翻炒一下，倒入葱 芹菜。关火闷一下洒入白芝麻，起锅。
起锅，香喷喷的干锅虾出锅！
果汁〈破壁机〉
用料：
1∽5个😃😃😃苹果
半个😃😃😃橙子
三个😃😃😃橘子
二盒😃😃😃酸奶
一台😃😃😃破壁机
做法：
看
看
看
「食色记」恐龙蛋 | 苏格兰蛋
苏格兰蛋，肉包水煮蛋，肉香，蛋黄还是流动的呢。
用料：
200g肉糜
2个鸡蛋
适量葱花
适量姜末
1个鸡蛋
少许面粉
少许面包糠
做法：
水煮蛋5分钟，剥壳。
肉糜加葱花，姜末，酱油，胡椒，盐等调味。
肉糜在手掌上压成饼，然后小心的将剥壳的煮鸡蛋包裹在肉饼中，最后搓成一个肉蛋。
肉蛋一共裹三层东西：依次是一层面粉，一层鸡蛋液，最后一层面包糠。
热油炸4分钟左右即可。
芦笋煎鸡小胸-减脂增肌
这是一道根本不需要担心热量的菜、尽管吃吧哈哈😄
用料：
1把芦笋
4条鸡小胸
2勺橄榄油
2勺黑胡椒酱
1勺生抽
一点点研磨黑胡椒
做法：
1、准备好所有的材料.
2、锅热后放橄榄油、然后放入芦笋和鸡小胸、翻一次面之后放入黑胡椒酱和生抽、反复翻几次面就OK了、这个鸡胸切小块特别容易熟.最后撒一层研磨黑胡椒粉
3、再配上一个山竹、开饭喽😄
红油菠菜粉皮
用料：
100克粉皮
400克菠菜
200克蟹味菇
红油
盐
生抽
香醋
蚝油
香油
做法：
红油、盐、生抽、香醋、蚝油、香油
将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段
蟹味菇去根，洗净
将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉
蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出
菠菜放入锅中，焯透捞出
将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁
调入红油，拌匀即可
【风味十足】香干腊肉炒香菇黄瓜丝
觉得些食材很“搭”，心想绝对不会踩雷滴(´-ω-`)
用料：
半根黄瓜
切下适量边角料肥瘦相间即可烟熏腊肉
3朵干香菇
2-3块香干
适量盐
适量糖
适量耗油
做法：
切了老爸买来的熏鸭腿😝肥瘦相间，肥的等下炒之前煎出油
切成条状
干香菇用水泡开后切片，香干切薄片
黄瓜我用剥丝器弄的，没有可以切片或切丝都行♬(ノ゜∇゜)ノ♩
热锅，不用放油，开小🔥，把肥的那部分肉煎出油
等肥肉的油榨的差不多后，放入切细的腊肉翻炒，来中🔥将香菇，香干依次放入锅中翻炒，最后加入黄瓜丝，加入适量盐和糖，出锅前加适量耗油，翻炒后关火
完成，吃起来很香😋
花茶冻
用料：
菊花
金银花
鸡骨草
冰糖
果冻粉
做法：
果冻粉用少许冷水调化。
菊花、金银花，鸡骨草加水加冰糖煮沸。
将步骤1倒入步骤2里小火边煮边往一个方向搅拌至沸腾。
倒入磨具放凉即可。
酱油芥末蛋炒饭
胡乱煮的
用料：
1只鸡蛋
1碗饭
若干酱油
若干芥末
若干蟹肉棒
做法：
把鸡蛋打散，略加点盐
把饭和鸡蛋拌匀
酱油和芥末拌匀放在一边
把鸡蛋饭炒熟，放入拌好的酱油芥末炒匀~ok！
烤猪脑
一家子都喜欢吃猪脑，可是下厨房这样的方子太少，结合自己的口味做的，超好吃
用料：
4个新鲜猪脑
两头大蒜
一勺豆瓣酱
一勺老干妈豆鼓
适量胡椒粉
适量葱姜蒜粉
适量花椒粉
适量芝麻油
适量玉米油
做法：
新鲜猪脑买回来挑干净血丝，用水稍微冲洗一下
大蒜切成末
小奶锅里倒入平时炒菜的油烧热，下蒜末炒出香味，再加入一勺老干妈，一勺豆瓣酱，一点点胡椒粉，葱姜蒜粉，花椒粉，芝麻油炒匀，倒入开水（吃饭那么大的碗里小半碗），烧开，这个时候烤箱预热200℃
把刚刚做好的料汁均匀的铺在猪脑上，放入烤箱，200度20分钟
时间到出炉
四个猪脑分分钟被干掉，😄
奶香蛋黄小溶豆(10M+)
转载于爱吃饭学堂
用料：
25克奶粉
2个蛋黄
做法：
分离蛋黄，用打蛋器打发蛋黄，打大约五分钟，蛋黄颜色变浅，质地变稠即可。分两次拌入奶粉，注意搅拌均匀，没有颗粒感即可。
装入裱花袋，挤成小豆豆。烤箱预热，上下100度，烤20分钟左右。
🍖香菇云耳“争”肉饼🍖
💁🏻‍♀️一只新手人妻的下厨之旅💁🏻‍♀️

先生和我都是比较“寡淡”的广东人
（🤪其实是他科科科～）

而我们都是厨房里的小白

所以在广泛搜集各路厨艺大神下厨经验的基础上

我开始了家（简）常（单）菜的打怪之旅哈哈哈😅😅😅

那么今天就从「万物皆可蒸」定律里的
👏🏻香菇木耳蒸肉饼👏🏻开始吧！

欢迎各位厨神食神批评指正鸭😘😋😛
用料：
5朵香菇
1小把云耳
500克瘦肉
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
少许淀粉
1勺水
做法：
取香菇5朵扔碗里加开水泡发。
取云耳一把扔碗里加开水、食盐泡发，并洗净。
取500克鲜猪肉洗净切小块备用。
用万能手动绞肉机分别把香菇、云耳、猪肉搅碎，然后将这三货混一起，加上食盐一勺、生抽一勺、蚝油少许、淀粉少许，再往同一个方向搅拌上劲儿，搅完平铺在大亮碟上。
蒸锅烧开水，放肉饼入锅，蒸上8-10分钟，最后倒掉多余的汁水即可上桌开饭啦！😋
电饭煲焗鸡～超简单！
用料：
1只三黄鸡
适量盐
少量生抽
适量生姜片
少量五指毛桃根
做法：
把鸡洗净稍微晾干多余水分，均匀抹上盐和生抽，记得肚子里也要抹哦！再塞点生姜片和五指毛桃须，腌制十分钟
电饭煲洗净擦干水分，放点油均匀抹开防止沾锅，锅底放姜片再放把鸡放下去，把五指毛桃根放进去（没有五指毛桃可以不放）这里忘了拍图了
不用放水按煮饭，跳保温，后就加入半碗水按煮饭，后保温后，再加半碗水按煮饭，跳保温后就可以啦！
韩国甜辣炸鸡
韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。今天我做的就是甜辣的呦，喜欢的小伙伴可以做起来
用料：
1勺辣椒酱
6只鸡翅膀根
2勺番茄酱
1个鸡蛋
10克盐
1勺黑胡椒粉
适量面粉
6瓣蒜
1勺玉米淀粉
1袋牛奶
2勺辣椒粉
半罐雪碧
做法：
🐔肉泡水，泡出血水，可以的话提前一晚上泡，然后流水冲洗
然后放入牛奶中泡半个小时
泡好拿出备用
面粉加鸡蛋加黑椒粉，盐
搅拌后腌制1个小时
玉米淀粉加面包糠，有脆炸粉最好
蘸均匀后，8成油温下锅炸
全部下锅，小火然后先不要动它，定型后翻过来炸
大火炸至熟透，小火慢炸，大火上色
炸的差不多了也熟了，不确定的可以打开一个看看熟没熟
炸好拿出控油
1勺韩国辣酱，2勺番茄，1勺辣椒粉，蒜末。半罐雪碧可以加点醋调节一下味道，加一点点水熬粘稠
将鸡腿放入当中翻炒均匀
出锅撒上芝麻，没有芝麻撒的蒜末哈哈哈
萝卜排骨汤
用料：
排骨、萝卜、料酒、盐
做法：
排骨切块放入锅内，加入适量水、适量料酒，大火煮沸，撇去血沫；
萝卜切块，放入锅内，大火煮沸后，转中火炖；
待萝卜变透明，浮起来，加入适量盐调味，即可出锅。
雪耳南北杏苹果瘦肉汤
儿时经常喝到的一款水果靓汤，味道香甜，还有养颜补身的功效。
用料：
15克南北杏
5枚无核红枣
半朵银耳
15克瑶柱
15克枸杞子
30克桂圆肉
2枚蜜枣
一个苹果
150克瘦肉
3片生姜
做法：
丑耳、瑶柱各自用水泡发十五分钟，丑耳剪掉黄蒂，切小块备用。
南北杏、桂圆肉、枸杞子、无核红枣、蜜枣一起过水冲净，苹果去心切块备用。
瘦肉冷冻后回温，趁其软化的时候，切成小方丁。烧一小锅开水，给肉丁进行“飞水”处理。
把以上的食材全部放入锅中，加1.5升清水，大火烧开五分钟左右，转小火煲90分钟即成。
焦糖鸡蛋布丁（免烤箱版）
一直好喜欢吃面包店的布丁，可是家里又没有烤箱，无意间看到免烤箱版的焦糖布丁，速度做起来~不过说实话，尝试过后还是觉得烤箱版的好吃，新烤箱已经在运输的路上啦，暑假做起来！跟妹子一样爱吃又没烤箱又爱料理的孩子还是可以尝试一下的哈~快手又简单！
用料：
2-3个全蛋
250ml牛奶
适量（看个人喜好的甜度，可以一边融一边尝一下）白砂糖
适量水
做法：
熬制焦糖：白砂糖与水的比例以3:1的比例放入锅中，小火熬制，不停搅拌
熬制焦糖：当糖浆呈金黄色的时候关火（再不关的话就要糊了啊啊啊），迅速倒入瓶中
牛奶加6勺左右的糖，微微加热使糖融化
鸡蛋打散
将打散的鸡蛋与牛奶混合均匀，滤网过筛
过滤好的布丁液倒入容器中（不一定要布丁瓶，普通能蒸的容器也可以的），容器用保鲜膜封口，入蒸锅，大火蒸至水滚，转小火继续蒸10分钟左右
出锅即可使用，冷藏更佳
蜜枣银心
非常适合姐妹们的小食，补血补气
用料：
无核红枣
糯米粉
白砂糖
做法：
作法非常之简单:
1.先把枣用剪刀弄成2半, 去核，但是不要切断
2.把白糖溶解在开水里，一点点往糥米粉里加，（用开水比较粘）, 边加边用筷子搅拌，把面揉成一个光滑的面团

3.把面团揪下一小块，撮成枣长短的一小条，塞在枣中心，并把两边压一压 
4.烧开一锅水，把做好的枣放下去蒸，大概15分钟，接着准备糖浆 
5.出锅后趁热淋上糖浆
自制宝宝午餐肉
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
10克面粉
20克淀粉
50ml温水
半根葱
3片姜
2克盐
做法：
葱姜切片，放入碗中，加40ml温水浸泡出葱姜水。
鸡蛋打散备用。
打散的鸡蛋中加入淀粉、面粉、10ml温水、盐混合均匀。
五花肉洗净，切小块。肉要7分瘦3分肥才好吃哦~
肉块和葱姜水一同加入到料理机中，打成肉糜。
肉糜倒入到蛋液混合物中。
所有材料混合均匀，并搅拌上劲。
取耐高温容器，表面抹一层油，倒入混合好的肉泥。
肉泥表面用背面粘过水的勺子压实，并多次震动出气泡，表面倒扣一个盘子，防止蒸制时进入蒸汽。
冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟，取出放凉切小块即可食用。
做好的午餐肉可以切块冷冻起来，每次取出一顿的量给宝宝食用，可以拿来做小炒也可以过油煎一下哦~
香酥掌中宝
每次无论是鸡柳还是里脊，都是按这个配方腌制好之后炸两次，这种方法呢，好吃又简单。
放了鸡蛋后它会稍微酥一点儿，如果喜欢特别脆的，你可以就只用淀粉和面粉。
用料：
500g掌中宝
适量十三香
20ml生抽
10ml料酒
一只蛋清(腌肉)
一只半鸡蛋
适量孜然粉
30g面粉
30g淀粉
200g玉米油
做法：
掌中宝洗净，用13香，生抽，料酒，鸡蛋清腌制两个小时以上。
我上去的，一只鸡蛋和一个蛋黄加面粉和淀粉搅拌成无颗粒状。
搅拌好的鸡蛋糊和腌制好的掌中宝放在一起拌匀
锅中倒入油，中小火炸掌中宝
将炸好的掌中宝，捞出。
转大火，油温高，以后复炸一次。
清炒西瓜皮
夏天还没到，满大街水果店内都是西瓜，黑子红馕，甜甜的，水分也足，吃完了皮可不要扔哦！西瓜皮清热去火，可以腌西瓜皮，也可以炒西瓜皮，不管怎么做，都是不错的选择！
用料：
适量盐
适量鸡精
适量胡萝卜丝
适量榨菜丝
做法：
先去瓜皮，果肉也要去干净，留里面一层皮肉，
加盐腌制半小时左右，然后用水冲洗干净，沥干，
热油下锅，加胡萝卜和榨菜丝，稍微翻炒片刻加一点盐和鸡精，就可以起锅啦！
干贝猪骨白萝卜汤
秋后萝卜胜人参，秋冬季节白萝卜常常出现在我家的餐桌上。
用料：
一个白萝卜
400克猪骨
5大粒干贝
少许姜，盐，芹菜
做法：
猪骨洗净灼水。
干贝洗净泡发。
白萝卜去皮切滚刀块。
锅里放入适量的水煮开，加入猪骨，干贝和泡发干贝的水，姜片煮开后小火煮50分钟左右，加入白萝卜，大约再煮20分钟至萝卜熟透，（视萝卜的大小来确定时间），加盐，芹菜粒调味。
麻团
哈，第一次做麻团就很成功，口感也很棒，外脆里嫩，又香又糯😁
用料：
150克糯米粉
40克糖
适量白芝麻
5克花生油
100克开水
做法：
先用开水将白糖化开，慢慢倒入糯米粉，轻轻搅拌均匀（这个比例自己掌握一下，面团柔软适中），加入花生油，将面团揉光滑（加入少量花生油，可以尽可能的避免揉面团时粘手），盖上保鲜膜静置大约十五分钟，将面团分成大约每个30克左右，团成圆形，在盛有白芝麻的盘子里充分滚动，以便白芝麻均匀附着在面团上。
锅里倒油，油尽量多一些，油开后轻轻放入麻团，火不要太大，以免炸糊，筷子轻轻触碰麻团，避免粘锅底，待麻团漂起后用勺子轻轻按压。
这样反复按压几次后，会发现麻团在逐渐变大，膨胀，待麻团颜色变黄，基本上就熟了。
麻团明显变大了，好可爱😊
出锅了，是不是像一个个黄胖子啊😄，口感真不错，外脆里嫩，香糯可口，最好趁热吃噢😊
妈妈的味道-冰糖马蹄茅根竹蔗水
相信不止广东地区持续酷暑高温，想起以前在家，这种天气妈妈总会煮上这样一锅清热解暑的糖水，一家人晚饭过后，坐在电视机前边看边喝上一碗清甜味美的糖水，美滋滋的，那叫一个享受😍
写这个菜谱纯粹是为了回忆儿时的记忆～
用料：
5-6个马蹄
一小把（15g左右）茅根
3小段竹蔗
一块（具体我没称，约80-90g的样子）冰糖
3.5L清水
做法：
先把所有原料洗干净，马蹄削皮（如果买的是已经削好皮的马蹄可以忽略削皮的步骤哈～）洗净切片，竹蔗切成条
把所有材料，包括冰糖和清水全部家人锅里（我用的是奶锅，刚好煮一锅水，大火烧开，转中小火煮45分钟
泡椒凤爪:酸爽脆辣
我爱吃凤爪，尤其夏天，配啤酒、看世界杯，日子真是惬意。而且这样做出来的凤爪，不油不腻，补充胶原蛋白还不容易发胖！
我的美食公众微信：可可的美食生活，欢迎关注，每天推出一个菜，希望多交流。
用料：
380克凤爪10只
半瓶泡椒
1个八角
1片桂皮
20粒花椒
3片生姜
适量盐
30－50毫升醋
做法：
凤爪10只，洗净。
凤爪剪去爪尖，切成三块。
准备好香料。
锅里放入盐3克，醋10毫升、姜片，香料。水开后入鸡爪。烧开后改中火烧15分钟。
煮好的鸡爪立即用凉水反复冲洗，洗去油腻。用冰水浸泡更好。弃去香料，加入半瓶泡椒和5－10克的盐，加20毫升醋。加矿泉水没过凤爪。
放入密封玻璃冰碗里，可以尝一下咸淡，稍咸一点比较好吃。放入冰箱里冰一天腌入味，冷的更好吃。
孤独的美食家之白萝卜煮比目鱼
用料：
比目鱼
白萝卜
洋葱
白菇，香菇
紫菜
2勺日式酱油
2勺清酒
0.5勺醋
葱
做法：
切菜，放在砂锅里，加水，烧开后加调料小火炖
下鱼，再加适量清酒，酱油，糖，继续小火
撒葱花，白芝麻
菠萝饭
用料：
1个菠萝
适量隔夜饭
3-4个鸡蛋
青豆
玉米
香肠粒
胡萝卜粒
松子仁
菠萝粒
适量盐
做法：
将菠萝分成2半，挖出里面的肉切成粒状
锅加油烧热放入米饭煸炒加鸡蛋液把米饭裹上蛋液继续炒，后面依序加胡萝卜，玉米，香肠粒，青豆，等饭翻炒到一粒一粒的时候加松子，快好的时候加菠萝粒，盐，鸡精，即可。把炒好的饭盛入挖空的菠萝中