xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珐琅铸铁锅煎牛排（Le Creuset版）
Grill版本珐琅锅，适合做各种煎物
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
2-3瓣（切开）大蒜
适量橄榄油
适量盐
适量黄油
1小把迷迭香
1小把百里香
适量（切丁）洋葱
可选择柠檬
做法：
1，处理牛排：新鲜牛排，厨房纸双面控干水分，在两面分别用适量盐（最好使用粗粒海盐），适量黑胡椒，橄榄油均匀调味；冷冻牛排需先行解冻，其他步骤同上，建议用厨房纸控干水分后多放置一会充分接触空气增加口感

以上所有完成后静置30分钟左右
2，处理其他食材：迷迭香，百里香过水冲洗后晾干（此步骤最好提前半天，香草新鲜的同时最好不留水分）；切开适量蒜、洋葱待用，这里用的是独蒜和小洋葱头
3，烹调：用珐琅铸铁锅需要先添加适量橄榄油后，再开火。等待锅中略有油烟出来，将牛排放入，每面烹调1分钟左右翻面，循环此步骤多次；过程中，使用切开的洋葱、蒜、迷迭香或百里香在牛排双面轻抹

4，酱汁：锅中剩下的肉排汁倒出一个盘子上，再淋入少量橄榄油、少量柠檬汁（如选用较肥厚的牛排可用），摇晃均匀后把酱汁淋在牛排上
百叶金针菇
豆皮金针菇
用料：
1把金针菇
1张豆皮
数根牙签
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
三分之一勺糖
1勺盐
一个番茄
2根小米辣🌶️
2瓣蒜头🧄
做法：
购买材料
豆腐皮里包好金针菇
调料，番茄酱我没下，直接用番茄🍅！
番茄切碎，小米辣，蒜头剁碎！
豆腐皮 金针菇 先煎至至两面金黄
我直接炸。
先下番茄 炒至软糯，然后下小米辣和 蒜头！然后下豆腐皮金针菇和调料汁！
调好汤汁，生抽老抽耗油更一勺，还有盐和糖，下一碗水调匀，倒进去，收汁即可！
收汁即可！
出锅啦～
酱排骨
方便好吃的家常菜

曾经很长一段时间做排骨不得其法，后来改进之后觉得味道好很多，身边的朋友们也喜欢吃了，希望大家喜欢
用料：
750g排骨
一根大葱
适量姜片
一个八角
一小节桂皮
一个草果
一小撮花椒
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
五个干辣椒
做法：
排骨洗净焯热水去掉血沫备用
葱切段，姜切片备用
热锅凉油煸炒花椒、干辣椒，出香味后加入前面处理好的排骨翻炒，排骨微有黄色加入葱姜继续翻炒，后加入开水没过排骨，加入约100ml料酒，将八角、桂皮、草果等入锅，大火烧开后转转小火焖烧一小时
焖烧后加入适量老抽与冰糖，大火烧开后继续焖烧半小时
后收汁捞出排骨，撒上少许芝麻与小葱花摆盘即可
无油红茶手指饼干
用料：
2个鸡蛋
40克白砂糖
50克低筋面粉
6克红茶粉
做法：
2个蛋黄中加10g糖搅拌至发白
打发蛋白至硬挺
混合蛋白蛋黄
筛入低粉和红茶粉
混合后的状态
装入裱花袋
挤在折成比手指间隔稍大的烘焙纸上
撒上一些砂糖（怕胖也可以撒粗粒海盐）也可什么都不撒，放入200度预热的烤箱，10分钟观察上色取出。出炉后是脆的。
摆盘再配一杯红茶和小闺蜜无负担的开吃吧
土豆排骨锅
在韩国无意当中吃到的 排骨肉嫩 土豆软糯 汤汁鲜美
用料：
排骨辣白菜
豆腐土豆
粉丝蘑菇
韩式辣酱白菜
辣椒面酱油
盐葱蒜
做法：
排骨按照正常炖汤的程序，先飞水后再炖熟备用；
将排骨和原料码入锅中，取半锅排骨汤半锅清水，下韩式辣酱两汤勺、酱油半汤勺调色、辣椒面盐勺一勺、盐适量，用电磁炉煮开；
开锅即可食用，先吃排骨和蔬菜，吃得差不多的时候土豆绵软即可食用.因为是电磁炉烧的，可以一边看电视，一边享受美味。
如果家里没有电磁炉，那么需要调整加工顺序，先放入调料（韩式辣酱两汤勺、酱油半汤勺调色、辣椒面盐勺一勺），放入半锅排骨汤半锅清水，下入土豆煮至半熟，再放入其他原料，排骨、辣白菜、白菜、粉丝及蘑菇等，待土豆煮熟其他原料也已经入味，调入食盐，盛出即可食用；
锅内汤汁浓稠后，将土豆碾成土豆泥，放入米饭拌匀。
♥空氣炸鍋♥黃油酸奶紙杯蛋糕
空气炸鍋試驗成功的方子要和大家一起分享♪(^∇^*)
用料：
大概30克黃油
一小杯剛好100克酸奶(濃的)
一丟丟朗姆酒
三粒雞蛋
50克低筋粉
30克細砂糖
做法：
我的順序是: 蛋黃＋酸奶＋油＋朗姆酒＋過篩麵粉
蛋白打發分2-3次加入酸奶糊裡頭


麵糊入紙杯〈我喜歡裝在保鮮膜裡頭再剪小口方便擠出〉
裝七分滿 

這個量我做了11个紙杯

第一鍋五個 ：
160℃10分鐘＋150℃ 5分鐘

第二鍋六個：
與第一鍋差不多時間 


等"叮" ♪(^∇^*)
糖醋藕
我家两个宝贝比较喜欢吃我做的糖醋藕，国庆节家庭聚餐，刚好都在我家，就也准备了这个菜。
用料：
3节藕
1勺糖
适量盐
适量勺生抽
1勺醋
做法：
锅里放油，热后倒入切好的藕片，小孩子吃，所以我切比较小，翻炒一下加入一点点盐，适量生抽，1勺糖，翻炒一下，藕比较容易熟，大概炒1分多钟就差不多了，起锅之前加入醋，翻炒一下就好了。
出锅了。这个菜家人们都很喜欢，光盘。
【晚餐】牛肉藜麦豆奶饭
牛肉和藜麦，搭配豆本豆有机豆奶，强强组合，蛋白满分。要练更要吃，私教独家分享营养增肌能量餐。
能量：372卡
碳水：23g
蛋白质：33g
脂肪：14g
用料：
100g瘦牛肉
20g藜麦
150g豆本豆有机奶
50g西蓝花
20g口蘑
10g洋葱
5g大蒜
1g黑胡椒
5克芝麻
1克食盐
半勺橄榄油
做法：
牛肉用松肉锤或刀背拍打，两面撒少许盐和黑胡椒，腌制 30 分钟。
西蓝花切成小朵，口蘑切成片，洋葱切成丁，蒜切末。把藜麦淘洗干净。
锅烧热，放少许油，把牛肉煎熟，放凉后切成小块。
锅烧热，放少许油，炒香蒜末和洋葱，然后下口蘑翻炒。加入豆本豆有机豆奶和藜麦，中小火开盖煮 15 分钟。
待汤汁浓缩后，放入西蓝花和牛肉，撒少许盐，黑胡椒和芝士粉，翻炒收汁即可。
酱香猪蹄
用料：
10只猪蹄
5片姜
1勺老抽
做法：
直接放水酱5个小时
宝宝葱油小饼
适龄10M+ 馄饨皮又软又薄，易咀嚼
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
少许葱
10张馄饨皮
少许牛油果油
少许黑芝麻核桃盐
做法：
准备好新鲜的食材
葱切碎备用
葱花放入容器中.加入牛油果油
加入黑芝麻核桃盐.搅拌均匀
混沌皮上刷提前搅拌好的葱花
从一端卷起.另一段也卷起.再卷成卷.压扁即可
锅滴入牛油果油
锅中放入小饼.煎熟
翻面.煎至两面熟透即可
养生全麦馒头
起初是买了5斤全麦面粉做韭菜盒子的，但是韭菜盒子热量太高，也就做了一次。所以还有4斤多全麦面粉，就只能买来做馒头了
用料：
1斤全麦面粉
2克酵母
适量温水
2个鸡蛋
30克葡萄干
15克（自己想放多少都可以）生花生米
做法：
1斤全麦粉，打入2个鸡蛋
酵母粉用水搅拌开，倒入面粉中，加适量水和好面团，不是很粘手，但是面团软软的就可以了，放着醒发
今天气温30多度，所以1个小时就很发了
趁着醒发面团的时间切好葡萄干碎
趁着醒发面团的时间切生 花生米碎
花生碎，葡萄干碎切好了，等着面粉醒发好
醒发后，把葡萄干碎和花生米碎 和面团里，面团揉成长条
揉成长条后刀切，放着醒发10分钟再上锅蒸10分钟。这里说明下，因为在城里只能用煤气灶蒸，所以也是切成小块，蒸的时间就短一点。如果在我老家的话，切大块，蒸的时间就需要长一点15-20分钟
上个蒸好的成品
室友问我为什么写菜谱，我说因为喜欢，喜欢把自己做过的美食分享给大家，在这里献丑了！
罗汉果梨子茶
美食姐姐送来了一款养生壶给我当中秋节的礼物。于是我就用这礼物配煮了茶水，今天的茶水是给大宝及娃爸准备的，这俩人最近有点咳嗽，我想着就用罗汉果及梨子来配煮一下，朋友们喜欢也可以试一下哦。在这里我也要感谢美食姐姐呢，这款双层防烫设计的养生壶真是棒极啦，我让大宝自己去倒茶水，他摸着壶体也没觉得烫，这款以后就给孩子们用好了。
用料：
1个罗汉果
1个梨子
1500ML清水
做法：
1备好梨子及罗汉果再备一个养生壶。
将萝汉果掰碎，再用清水泡洗一分钟。
然后将梨子去皮去核切薄片或是薄条。
然后将食材入养生壶里，再加入清水，水量以最家限度为标准。
然后选择花果茶模式进行烹煮 。
经过半小时的烹煮，一份润肺防咳的罗汉果梨茶就完成啦。
这样子一份罗汉果梨子茶就完成啦。
紫薯馅小花环馒头
用料：
600g中筋面粉
320g牛奶/水
6g酵母
20g细砂糖
适量红曲粉
适量菠菜粉
适量紫薯馅/豆沙
做法：
把面团材料倒入和面机进行和面（牛奶根据和面情况加减）
和至面团表面光滑不沾底即可
把面团分成三份，其中一份加入红曲粉揉均匀（把面团往外拉扯然后沾红曲粉，重复这个操作很快就可以混合均匀）
菠菜粉也是跟上面操作一样混合均匀（只做白面团的可忽略这两个步骤直接发酵）
机器盖盖子，切换发酵功能进行发酵
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可
面团拿出揉面排气，揉光滑，搓成长条，切成所需大小的小面块
擀成牛舌状
紫薯馅搓长条放在中间，用小刀在红面柱两侧割成均匀的小面条
编辫子一样编上，不要编的太紧，一会儿还要弯过来，要留点空间
弯过来把两头捏在一起
依次做好剩余的，放入烤箱进行二次发酵，15分钟左右
凉水上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟就可以出锅了
超好看的紫薯小花环喜欢的亲们做起来吧！
白萝卜牛肉汤
用料：
500克牛肉
1/3根白萝卜
3片姜
1个八角
7粒花椒
半块桂皮
适量冰糖
适量香菜
适量盐
做法：
牛肉切块，锅中添水放入牛肉块后开火，待水沸腾后捞出牛肉放入清水中洗净。
按图所示准备调料。砂锅中加水，放入牛肉块，开锅后打去浮末，加入准备好的调料，调成小火炖约一个小时。
白萝卜切块后放入牛肉锅中，慢火炖烂，加盐调味。
出锅前加香菜。
豆酥鳕鱼
嫩嫩的鳕鱼搭配香脆的豆酥～
用料：
1片鳕鱼
2根葱
3～4片姜
1匙蒜末
1小匙辣椒末
5大匙豆酥
蒸鱼调味：
1匙酱油
各1米酒 香油
豆酥调味：
少许糖胡椒粉
做法：
準備好所需材料ˊ蔥1/3切細末ˊ2/3切段ˊ 蒜頭ˊ辣椒切細末ˊ薑切片備用
將鱈魚放於適合蒸煮的盤子 擺上薑片ˊ蔥段ˊ淋上[蒸魚調味]約蒸12~15分鐘。 
鍋內加入油1小匙ˊ依序炒香蒜末ˊ辣椒ˊ和蔥花 
接著加入豆酥ˊ中小火慢慢炒香約5~6分鐘並加入糖胡椒粉炒勻
完成的蒸魚取出ˊ拿掉蔥段和薑片ˊ
最後將完成的步驟3鋪於鱈魚上即可
全麦核桃软欧包面包（减肥无糖无油）
刚出炉外脆里软！超级超级好吃！
用的是2倍赤藓糖醇代糖！
没有放油！
酵母用的是安琪低糖型！
天气冷可以在烤箱放一盆热水，然后把面团放进去，发酵快！

减肥的不要放核桃了，热量很高。
此方可以做4大个（不放馅料1314卡，单个329卡）
用料：
150克全麦粉
170克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
7克2倍赤藓糖醇
200ml牛奶
5克酵母
喜欢包多少包多少核桃
做法：
2种面粉、盐、糖拌匀，牛奶化开酵母（没办法全化开也无妨）
把鸡蛋、牛奶酵母倒入拌好的粉中。筷子搅拌至无干粉。下手揉（随意揉搓10分钟）
一次发酵！盖上保鲜膜发酵至2倍大，面团手指戳到底，不回缩就是发酵好了（室温25度大概1小时，温度低会慢一些）
发酵好后，揉搓排气，在里面包上核桃碎（揉在面团里/包在面团中/卷着包起来）随意！整成自己喜欢的形状！
二次发酵！40分钟左右！发酵好后表面喷点水，均匀撒上薄薄的面粉！
烤箱190度预热！放面包烤25分钟！
（快手减脂）隔夜发面纯黑麦紫薯面包
配方大概可以做两个（我和我妹一人一个）。为什么选择隔夜发酵呢？因为我喜欢现烤现吃，再加热味道没那么好了，晚上做好放进冰箱发酵，第二天早上起床烤，热热的，很满足！
用料：
100克黑麦粉
2克酵母
1克盐
70克左右纯牛奶
1个紫薯
适量即食燕麦
适量熟白芝麻
做法：
碗中倒入，黑麦粉，酵母，盐，纯牛奶，搅拌至没有干面粉。
下手随便揉成一个团。会有点黏，不过没关系！盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
紫薯加牛奶怼成泥，牛奶不用放太多，到时候吃的腻！
分成两个相同大小的面团，包入紫薯馅
包好的面团上下粘上黑麦粉。上面刷水，也可以刷鸡蛋液，撒上熟白芝麻和燕麦。
启动烤箱发酵功能，放一碗水进去，再次发酵20分钟。
180度，烤25分钟。根据自家烤箱进行调整哈！
一不小心紫薯馅就多了！哈哈哈哈，热敷敷的，外焦里嫩！
一个大概是145千卡，超级饱腹！
日式棉花蛋糕
用料：
6只鸡蛋
90克低筋面粉
80克牛奶
60克玉米油
80细纱糖
做法：
准备好全部材料，低筋面粉提前过筛。
6颗蛋这样分配，5个蛋清，5个蛋黄加一个全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏。
玉米油倒进小锅煮沸。
筛好的面粉放进油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。
5个蛋黄加一个全蛋打散，牛奶分次加到蛋糊里搅拌均匀。
烫好的面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热会把蛋液烫熟的。搅拌成细腻的蛋黄糊。
5颗蛋清分3次加糖将蛋白打发至干性。
分3次将蛋黄糊加到蛋白中翻拌均匀。
充分拌均的蛋糕糊状态
倒入模具轻轻振出空气
烤箱提前预热，开上下火120中层烤一个小时。具体温度时间要看自己烤箱来定。
烤好出炉
好吃
入口即化
菌菇虾仁瑶柱滚豆腐鲜汤
用料：
一块嫩豆腐
12只鲜虾虾仁
适量调味盐
两根小葱
三四片片姜
做法：
先把葱段洗干净切碎，一粒蒜拍碎，三四片姜片，豆腐切好，菌菇，白蘑菇和金针菇，瑶柱提前浸泡。备用所有食材
纯牛奶全蛋蛋挞
买了俏侬的挞皮，其他都是家常的材料！鸡蛋比较小，用了90克牛奶。大的可以用100克。
用料：
90克纯牛奶
1个鸡蛋
15克细砂糖
5个挞皮
做法：
将鸡蛋牛奶白糖混合搅拌均匀
过筛两三遍使蛋液更细腻
 挞皮中倒入蛋液，上下火200度预热后放入烤18分钟
香喷喷的蛋挞出炉啦！满屋飘香～
客家老鼠粄
这一碗老鼠粄，是我一辈子的回忆。2008年跟老公在中山小榄开了一家饮食店，现在想想都觉得可笑，当时的我们对饮食一窍不通还到处去借几万块转了一家破店。转过来才知道店里没几样东西是能用的。为了做自己家乡风味，不惜代价回老家去请个师傅来这边教我们，如何做粿条，卤水，包括老鼠粄。就拿这个老鼠粄说吧！当时的我才20出头，什么都不懂。师傅来教了我们几天他就回去了。根本还不会做，拿捏不准那个度，结果我做出来的老鼠粄，客人说不好吃，吃到嘴里是散的，没有嚼劲。后来遇见在文田市场做生意的老乡，我虚心想她求教，她也很耐心的跟我讲了做老鼠粄的细节步骤，按着她说的方法一步步的去做，慢慢的我掌握了做老鼠粄的技巧。也得到食客的认可。后来因为金融危机，生意越来越差，我的店也面临倒闭。现在我两个小孩也很喜欢吃老鼠粄，在市场又买不到，只能自己做了满足孩子的欲望，所以就在老家买了一个比较迷你的搓粄工具，在家做给孩子吃。第一次写菜谱，写的不好，还请多多包含！☺️☺️☺️
用料：
三斤可以做粄的大米      
做法：
大米浸泡三个小时淘洗干净，尽量淘洗多几次，吃不完的老鼠粄，放冰箱冷藏不那么容易馊。用破壁机或者是去市场磨成米浆，我买了破壁机就在家自己打的。
将打好的米浆装进面袋榨干水分。
榨干水分，把它倒出来碾碎。
拿一点粉兑水放进炒锅炒熟，要不断翻动，避免炒糊了，这个米浆一定要炒熟，这个是关乎到老鼠粄的口感。
炒好是这种状态
把第五步骤倒进第三步骤，使劲搓成团，如果太干可以加点开水，不要加多咯！最后的状态是盆光手光。
用炒过烧一锅水，水开就可以开始搓粄了。三斤大米的量要分三次搓到锅了，要不然装不下太满了。小心烫伤哦！注意安全！没有这个工具的就用手一条条的搓吧😄
这样都浮起来就可以捞出来过冷水了。
晾干水分，把要吃的分开，其他的装袋放冰箱保存。
煮一下骨头汤加点瘦肉，把老鼠粄重新过一下开水倒进汤里，开吃啦！
萝卜芝麻包
快节奏的生活，繁忙的工作，压力在无形的跟随着我们，不知道帮友们平时都是怎么减压的？我希望，烘焙帮不仅仅是带动帮友们的动手能力，也能够让帮友在制作这些作品的时候缓解压力。

仿真系列，一直是烘焙帮很受欢迎的题目，像以前做过的南瓜饼干、小鸡棉花糖、瓜子酥等等都引起了强烈的反响，冬日就要来一款温暖萌趣的萝卜芝麻包，一定会让你爱不释口，别说如果给它加上眼睛嘴巴，那就是最可爱的小胡巴了不是？
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
3g耐高糖酵母
20g细砂糖
90g35℃左右温水
200g金龙鱼低筋面粉
10猪油
150g芝麻馅
适量装饰蔬菜梗
做法：
制作面胚，将3g耐高糖酵母和20g细砂糖、90g 35℃温水加入厨师机缸中，用手动打蛋器将酵母、细砂糖搅拌至完全融化。
继续加入200g金龙鱼低筋面粉，开启厨师机，4档搅拌。
稍微揉成团，约5分钟，再加入10g猪油。
继续将面团揉光滑，约5分钟。
再用擀面杖先擀长再擀宽，擀成
2cm薄的长方形，接着用手将底部拉开。
然后从上往下卷，卷成圆柱。
分割成约25g一个面团，共10个。
将面团切面朝上按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。
然后包入15g芝麻馅心，收紧口子。
利用手掌边缘，将收口处的一头搓尖呈水滴状。
在尾部搓出细须，细须的扭曲度做一个微调，使面团更像萝卜一点。依次将所有面团做好整形。
放入ACA蒸汽烤箱（ES25A）中，开启发酵模式，38℃发酵20分钟后取出待用。
再将ACA蒸汽烤箱（25A）设置纯蒸模式，待烤箱箱体内充满蒸汽后，打开炉门，将发酵好的萝卜形状面团送入蒸汽烤箱中，蒸8分钟即可。时间到了之后，等30秒然后打开蒸汽烤箱，取出包子即可。
蒸好的包子在顶部插入蔬菜梗做装饰，是不是很像白萝卜呢？
清炒娃娃菜
清炒娃娃菜，清淡
用料：
娃娃菜
盐
油
蒜
做法：
洗干净娃娃菜，切碎
热油爆香蒜
下娃娃菜，炒五分钟即可
香甜柔软的手撕炼乳面包
此配方是8寸活底模的用量，中间放一个小杯子，或者直接用8寸中空戚风模也可以。
用料：
400克高筋面粉
40克细砂糖
240-260克牛奶
6克盐
40克炼乳
40克黄油
5克酵母
做法：
面粉+糖+酵母混合均匀和静置30分钟，加入盐。
加入液体类混合，牛奶可留50g，根据干湿再决定是否加入。
揉面3分钟至初步扩展阶段。
加入室温软化后的黄油揉面2分钟至完全扩展阶段。放盆中盖保鲜膜发酵至2倍大。
黄油室温软化，加炼乳搅拌成炼乳酱。
发好的面团排气擀成长方形。
四边不规则的切除后切成四等分，刷上炼乳酱，不要全用完。
叠起后再切成8小块。
竖着放入模具，没有中空模也可以中间放个小杯子。之前切下来的多余的边也刷上炼乳酱切成小块用于填满缝隙。盖保鲜膜进行二次发酵。
发至模具8分满左右。
抹上剩余炼乳，撒上葡萄干、蔓越莓干、杏仁片，可根据个人喜好自行调节。烤箱预热180度，烤20分钟左右。
出炉啦！出炉后立即脱模。香甜柔软，组织细腻，好吃得停不下来！
烤箱烤板栗
最近朋友送了我好多板栗，放家里好多天了，本来天气这么热，用它来煲点汤水的，可是感觉挺难剥壳的，老公说他想吃烤的板栗，说在板栗上面划道口，就可以烤，所以就用烤箱烤了，想不到特别好吃，说实在的真的比外面卖的好吃，外面卖的有的烤太干了，有的又有碳烧味，不是很好吃！自己做的，干净又软糯甜香！
用料：
少许板栗
少许植物油
少许白糖或者蜂蜜
少许白开水
做法：
新鲜的板栗洗净滤干待用
在每个板栗上面划道口，在烤箱烤的时候不会爆炸，又容易熟！可以用小刀划，也可以用剪刀划，划的时候要小心哦，我自己太笨了，差点划到手，所以叫老公帮忙处理了
划的口大概就这样
划好后，下点植物油拌均匀，就是平时炒菜做饭用的食用油都可以，这时烤箱提前预热10分钟上下200°
在烤盘上放一层锡纸，然后把板栗全部放上去
烤箱上下200°预热后，把板栗放进去先烤25分钟
这时用一小锅，把白糖和白开水，隔水加热把白糖做成糖水，然后等板栗烤好25分钟后，用刷子刷上去，我家里刚好没有刷子了，我是用锡纸和叉子做的
板栗烤25分钟后，刷上糖水，再烤10分钟！一起35分钟！
烤好后，出炉就可以了，感觉自己糖水放太多了，每一个拿起来都有糖拉丝！
【酸梅汤】
经营影视工作室这么久以来，除了完成了很棒的片子以外，最令我高兴的就是公司聚会了。看九零后小孩们吵吵闹闹，感觉一切辛苦都很值得，哪怕给他们调调酒做做饭都很高兴。

所以我尤其喜欢夏天。

天黑得晚，室外又热，不少同事都会在公司待到比较晚。而一群吃货窝在空调间里的下场，就是一言不合就吃烧烤或小龙虾。

此刻此景，没有什么比一大罐酸梅汤更平易近人。做法简单，一罐可以喝三天，虽然在我们这里，最多也坚持不过半小时就会见底。

再燥热的神经，也能在一瓶冰凉酸甜的滋味中得以平复。
用料：
30g乌梅
10g陈皮
30g干山楂片
5g甘草
适量冰糖
适量干桂花
做法：
将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。
将浸泡好的材料连水倒入锅中，加1500-2000ml水大火煮开后，转小火煮40分钟关火，加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。
用纱布过滤掉渣。
撒点干桂花进去，加冰块超爽！
完成！
美味菠萝饭
这个季节，正是菠萝大量上市的时候，满大街都是菠萝的香味，走在街上，被它的香味所诱惑，忍不住买了一个，颜色金黄，感觉熟的特别好。心想，正好有剩米饭，干脆明天早上做个美味的菠萝饭吧。
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
1碗剩米饭
半根胡萝卜
1根黄瓜
洋葱                      适量
熟玉米粒               适量
做法：
胡萝卜.黄瓜.洋葱切丁，将菠萝清洗一下，切去尾部，竖起来切下三分之一，剩下的三分之二用勺子挖出果肉，两个鸡蛋打入碗中，冰箱中冷冻的熟玉米粒提前室温解冻
鸡蛋碗里放少许盐和少许料酒打散，锅內放油，倒入鸡蛋炒好备用
锅中放油，油热后加入洋葱丁翻炒
翻炒几下再放入胡萝卜丁翻炒几下
胡萝卜变软，放入玉米粒翻炒
加入米饭，将米饭轻轻按压，翻拌
米饭都已经散开，变软，加入黄瓜翻炒
然后加入盐，胡椒粉拌匀，最后将菠萝和炒好的鸡蛋倒入，翻炒拌匀。大功告成，出锅。盛入挖空的菠萝壳中
配上自制的黑芝麻米糊，一顿营养美味的早餐就完成了。
圣诞老人面包
一年一度的圣诞节又到了，孩子们最开心了，早早的就开始期待圣诞老人的礼物了。童话故事不仅仅属于儿童，不论年纪多大，依然要保持着一颗童心。做个圣诞老人面包送给孩子，也送给自己。
用料：
高筋粉250克
细砂糖38克
盐2.5克
干酵母3克
蛋38克
牛奶140克
黄油25克
做法：
1.把黄油以外材料面包机，先加液体原料牛奶和蛋液，放盐和糖，继续倒入高筋粉，在面粉上挖个坑投入酵母，揉至出厚膜。
加入黄油继续揉一个程序，不需要揉至完全扩展阶段。
盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
使面团发酵至2倍大，用手指蘸粉戳入面团，不回缩，不塌陷。
发酵结束后，排气分割成2份。取一份面团，分割成两块稍大的做脸和下部胡须，另几份小的分别做帽沿、嘴角胡须、帽顶小球和鼻子。
取一块面团擀成如图的大水滴状面片。做为脸和帽子。
再取一块擀成半圆形，做下巴胡须
如图放在水滴形面团上用剪刀剪出圣诞老人的大胡子。要放在油纸或烤盘上整形，方便移动。
一根一根扭一扭做出胡须卷曲的模样，两侧收入水滴面团后面。剩下的面团做帽沿、帽球、鼻子。
做出嘴角胡子，用2粒葡萄干做眼睛。放至温暖处二发。
发酵至2倍大，注意不能发过了，否则形态不易保持。然后除帽子外的地方刷蛋液。红色食用色素调水，用刷子轻扫帽子，均匀染成红色，顶球不扫。
送入烤箱，170度，中层上下火，20分钟左右。
出炉后放在晾架上晾凉。
成品图
水晶虾饺
用料：
虾仁
澄面
一根胡萝卜
玉米淀粉
猪油
做法：
澄面和玉米淀粉比例大概四比一，正确的做法是用热水搅面，和面时里面可以加一小块猪油，这样面皮透明还不容易裂。遗憾的是我用冷水和的面，而且也没放猪油
面团搓成长条，然后用刀切成大小相同的圆剂子。澄面是去除面筋的小麦淀粉，所以和活出来的面团一点弹性也没有
包的时候要小心，因为面皮没弹性也容易裂，饺子底下可以垫点菜叶或者胡萝卜片防止粘帘子上，我用粽子叶垫的底
大火蒸10分钟就可以出锅了
水母小花卷
用料：
500克面粉
10克酵母
250克温水
适量油
做法：
发好的面下剂擀片刷油对折对折再折，用剪子剪，凉水下锅上气后蒸15分钟，关火3分钟后出锅。
辣白菜衍生吃法之炖豆腐
冬季美味佳肴!
用料：
一块豆腐
适量辣白菜
二十片五花肉
做法：
辣白菜切片入砂锅
五花肉铺满
金针菇
豆腐切块
炖煮入味!
鸭血烧土豆
鸭血独烧起来烧吃有点单调，正好家里有颗土豆，配了点胡萝卜调色，按平时简单为主的做法烧了来，觉得还不错哟！（鸭血是家里宰鸭子时的新鲜原料，里面还加了点豆粉起嫩滑作用，这大概也加分不少哟，比外面买的鸭血好吃。）
用料：
土豆约200克
鸭血约250克
胡萝卜适量（点缀作用）
姜、醋、盐、蒜蓉酱适量
做法：
鸭血切块
土豆、胡萝卜切好，姜切小丁
锅中火上油，等八成热加姜炒出姜的香味（油太热的话姜易胡）
加入鸭血，胡萝卜，土豆丁一起翻炒，这时可把火调大点。
加醋，盐，适量水略烧一下，最后加入蒜蓉酱锅上盖小火收汁即可关火。
由于鸭血在半成品加工时大意了点，所以切块时有些散，呵呵，但口感不打折哟。
肉夹馍
老公爱吃肉夹馍却又不吃肥肉😓外边买的纯瘦肉的却又觉得过于柴，所以只有自己动手啦😏
用料：
500克五花肉
500克瘦肉
3个八角
适量老抽
适量盐
一小块桂皮
3片姜
适量生抽
1个草果
一小捏花椒
1片香叶
3块冰糖
3个红辣椒
500克中筋面粉
2克酵母
适量温水
做法：
清洗肉，切块！清洗大料
烧开水淖肉去浮沫后，锅内加足水放入肉和大料，大火炖制水开调小火继续炖着，也可放入高压锅焖制，但我总觉得明火做饭比电做饭香些😞
这期间你可以煮点鸡蛋剥皮放进去一起煨着啊
炖肉的期间可以和面了，500g面粉放入2g酵母，水没称，因为面粉吸水量不一样，和好面等着发酵
面发酵好分成一个个的面剂子，搓成细条擀成长条再卷起来，说的不清楚😓
再次发酵20分钟后，擀成饼饼
用平底锅或铁铸锅熥熟，不放油
这时候肉也煨好啦
剁点肉浇点汤剁点青椒，纯肉肉夹馍
这个是加了鸡蛋的😍
有不明白的可以加我微信
【减脂甜品】懒人版蛋奶布丁
烤熟的鸡蛋羹，没试过那就太遗憾了，真的别具风味。 
我这是快手懒人版，追求完美的小伙伴还请移步啦😂
用料：
1个鸡蛋
135克牛奶
10克代糖
做法：
预热烤箱170℃。鸡蛋、牛奶、代糖混合搅拌均匀，倒入容器，放入烤盘，并在烤盘中注入没过容器1/3的清水。
放入预热好的烤箱，水浴法烤25-30分钟即可。
刚出炉太烫要小心，不心急的小伙伴一定要冷藏后再吃，口味翻倍哦~
这一份的量是164千卡，大家可以一次多做几份放冰箱，想吃的时候来一杯，营养没负担啊！
牛奶麦片粥
营养早餐，全家都爱。
用料：
一袋/盒牛奶
40-50克即食燕麦片
一个鸡蛋
330-340克清水
做法：
取即食燕麦片40-50克放入小奶锅中，大约就是正常吃饭的勺子5或6勺。
加入清水330-340克，中大火煮开。
调至中火，打入一个鸡蛋。
顺一个方向快速搅拌打散鸡蛋至咕嘟咕嘟冒泡为止。
加入牛奶，顺一个方向搅拌均匀。
煮至锅边泛起小气泡即可，不必煮开锅。
这个量可以做两碗如此浓稠丝滑的牛奶麦片粥。
无需加糖，配几块传统的钙奶饼干就既香甜又营养了，还相当有饱腹感。
麻薯包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：14个月以上
这个麻薯包不算很甜，食材也非常家常普通，用它周末在家哄娃是再好不过了，你还可以多做一点，全家一起分享，是一件特别有趣的事！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克牛奶（配方奶）
60克木薯淀粉
15克普通面粉
15克植物油
15克糖
1个（去壳50克）鸡蛋
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶（配方奶）70克、木薯淀粉60克、普通面粉15克、植物油15克、糖15克、鸡蛋1个（去壳50克）
操作时间：35分钟
难度分析：初级
将牛奶、糖、油全部倒入锅中。 牛奶可以替换成配方奶或者清水。
开火煮至白糖融化，并且锅中出现小泡泡。
此时继续加入普通面粉，并快速的搅拌均匀。

*之所以要快速搅拌，是要保证面粉能够保持无颗粒状态。
搅拌至浓稠状态后，加入木薯淀粉。

*如果你们掌握不好到底是哪种状态，可以看动图或者视频就一目了然啦。
关火，快速将面团和木薯粉搅拌均匀。
锅中打入1个鸡蛋，再次搅拌均匀，直至变成很浓稠的面糊状。
将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪小一个小口。

*如果没有裱花袋就用保鲜袋代替吧，底部剪一个小口就好了。
将面糊直接挤入锅中。 注意一下：这次是不用刷油的哈，直接挤就好。
手指略微沾油，将面糊表面抹平。

*因为咱们是直接用裱花袋挤入的，离开时会有一个小尖尖，抹平就好。
用中火先煎至一面金黄，鼓起后再翻面继续煎，直至两面全部金黄，熟透后取出。

*如果看到麻薯包鼓起，开锅后却塌了，就说明还是没熟，需要再煎时间长一点。如果煎的过程中底色很重，我建议可以在锅内铺一层油纸，就会好很多。
圆滚滚的宝宝麻薯包就做好了，如果你想用烤箱，可以调至上下火160度左右，烤20分钟直接取出。

烤箱做出来的小麻薯空心要比平底锅版本明显，口感也会更软一些。所以我建议，如果你想吃着有嚼劲，那就选平底锅，如果想更软糯，就选烤箱版！
不正宗豆角卤面
Piang哥家乡的特色菜
用料：
适量面条
适量豇豆
1小块猪肉
1根葱
3片姜
3瓣蒜
适量花椒
3个八角
2大勺剁辣椒
2小勺油
2勺老抽
2勺生抽
2勺鲜酱油
1小勺盐
1小勺糖
1小勺白胡椒
适量麻油
3瓶盖料酒
做法：
蒸锅上汽，笼布上放面条蒸15分钟。蒸面的同时准备食材：豇豆切小段，猪肉切丁，另准备葱姜蒜花椒八角。
炒锅放少许食用油，先放花椒八角中火炸出香味。捞出八角花椒丢掉。
刚才的油里放入葱姜蒜继续煸香。这里的配料我都切的比较大，方便之后挑出来。
加入煮肉丁迅速划散，烹入料酒和白胡椒粉翻炒变色。
加老抽炒肉上色。
倒入豆角，再加生抽、鲜酱油，盐、糖炒匀。
锅里加水没过食材约三分之二处，盖上锅盖焖煮15分钟。加两大勺剁辣椒更提鲜增味。
面条蒸好盛出，加入麻油拌一拌防止粘在一起。
焖好的豆角里加入面条拌匀。这里有个小技巧：下面条前先把锅里的肉汤盛出来大部分，再放面条，然后一边加汤一边拌，这样比较容易拌匀。
拌好的面条再放入蒸锅笼布上，上汽蒸十五分钟出锅。
年年高升（羊排炒年糕）
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
用料：
160克年糕
100克羊排
50克蔬菜
50克洋葱
10克葱
盐
酱油
油
做法：
把所有材料备齐。家里正好有生羊排我就把它提前处理好。我是放高压锅里加了姜片和酒压了15分钟。熟羊排的话跳过这一步。
锅烧热加入适量的油，油热加入洋葱和羊排翻炒。
洋葱炒出香味后加入年糕继续翻炒，这时候可以加入适量盐和酱油。

年糕快熟的时候加入蔬菜翻炒到蔬菜熟了撒葱出锅，出锅前尝下咸淡。
麻辣豆腐
又麻又辣
用料：
块豆腐
勺豆瓣酱
粒花椒
片姜
克盐
勺酱油
克葱花
做法：
豆腐切成小块
切点葱姜蒜
放在开水中焯水
放凉水中冷却
先炸花椒，再放葱姜蒜
放点凉水烧开 再放一勺酱油
水烧开后 放入豆腐
再加点盐 
大火收汁
起锅装盘
第一焯水
放花椒
酸奶戚风纸杯蛋糕
不塌陷不回缩的纸杯蛋糕
用料：
3个（60克左右的大鸡蛋）鸡蛋
35克细砂糖
40克酸奶
30克玉米油
60克低筋面粉
做法：
准备所有食材、这次酸奶我用到的是蒙牛的这种红枣酸奶
蛋白蛋黄分离、蛋白放冷冻室冷冻、玉米油酸奶倒入碗中、称重好面粉、细砂糖
12连模垫纸托
玉米油酸奶用手动打蛋器搅拌做乳化作业
乳化好后过筛加入低筋面粉、呈z字或一字型搅拌均匀
加入蛋黄、操作手法同步骤3、不要划圈搅拌、防止面糊起筋
蛋黄糊状态
蛋白从冷冻室取出、分三次加细砂糖打发至小弯钩的状态
取三分之一蛋白跟蛋黄糊混匀
倒入剩下的蛋白中、利用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀
倒入事先准备好的裱花袋中
挤入12连模具
送入提前预热好的烤箱、
上下火110度烘烤25分钟、转135度烘烤15分钟、再转150度烘烤8分钟、烘烤完成后焖5分钟再拿出来
出炉侧放给底部晾凉
可以烙上我们喜爱的图案
黑糖流心月饼
对黑糖做的月饼皮情有独钟，真的是特别的香，而且相对于普通的月饼糖浆黑糖甜度也稍微低一些，吃起来多几分焦糖味儿。
此方子皮子中除了黑糖加了咖啡粉，但是吃起来咖啡味并不会很突出，不仔细吃都吃不出，只是回味比较香～如果不喜欢也可以不加入。
馅儿的话最里面流心馅儿我会具体写明，馅儿我做了很多种，大家可以根据自己喜欢的馅儿炒。我用到的馅儿方子链接我会放在下面，大家有兴趣也可以点着看看。
用料：
⬇️黑糖月饼皮做法
190g中筋面粉
20克吉士粉
20克奶粉
10克咖啡粉
2克盐
50克花生油（一定要花生油哦）
160克黑糖转化糖浆（淘宝买的）
3克枧水
⬇️咸蛋流心馅儿做法
60克发酵黄油
55克细砂糖
25克吉士粉
30克奶粉
30克咸蛋黄
40克牛奶
⬇️其他
具体见下链接莲蓉馅儿、玫瑰豆沙馅儿、香芋馅儿、奶黄馅儿
做法：
先来做咸蛋流心馅儿，因为需要放入冰箱冷冻。把黄油、细砂糖、吉士粉、奶粉、碾碎的咸蛋黄、牛奶混合在一个碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉打90-100秒，让其混合均匀。
倒入搅拌机或者用勺子混合均匀融化的材料，现在是液体状态的。推荐搅拌机混合，会非常细腻均匀，勺子碾碎会比较心累。流心馅儿做好，放入冰箱速冻，冻！哦！别弄错了！
下面开始做黑糖月饼皮，把中筋面粉、奶粉、吉士粉、咖啡粉、盐混合均匀，过筛两次备用。
然后把黑糖转化糖浆和花生油、枧水充分的混合均匀，倒入粉类中，混合均匀到无干粉。因为用了黑糖整个面团状态就是比较软的，成团就可以哦，放入冰箱冷藏两小时，让面团松弛一下。
然后这个期间可以准备好所有的馅儿，可以用红豆沙、莲蓉馅儿、香芋馅儿、奶黄馅儿等等，只要你喜欢，这几种馅儿都可以比较好的包裹住中间的流心。（图中是奶黄馅儿，包的时候记得用虎口推外面的皮子，这样不会有空气进去，不容易爆）。                                                                     奶黄馅儿做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/?group=share_title_a 
我用的莲蓉馅儿做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100551461/?group=share_title_a
香芋馅儿做法 https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/?group=share_title_a
玫瑰豆沙馅儿做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102306829/?group=share_title_a 方子是豆沙馅儿我额外加入了玫瑰酱。
馅儿做好，就可以把冻好的流心馅儿拿出，现在它状态不会很硬，刚好可以挖动，我们馅儿一共是30g，20g外层馅儿配10g流心馅儿，全部称重好，包好，继续放入冰箱冷冻。
预热烤箱，200度。然后取出松弛好的皮子，20g一个皮，然后一个个称重好，滚圆备用，现在再拿出馅儿快速包好。方法和上面一样，用手的虎口推馅儿，这样不容易有空气。一口气包完！最好开空调！
包完，压模具，我用的50g模具，30g馅儿+20g皮子。给月饼表面喷水，然后放入预热好的烤箱内，200度烘烤10分钟，快速定型。
然后取出，表面刷一层薄蛋液，再放入烤箱180度烘烤5-6分钟即可。
做好咯～切开先看看，吃的话大概要回油15小时以上再吃哦！图中是包蛋黄的。黑糖的回完油会非常软糯！超好吃的
【乐葵料理食谱】意大利乳清奶酪Ricotta Cheese
方子还是基本照抄乐葵的官方微信的。真的喜欢乐葵家的东西，轻便，好看，好用。价格不算便宜，大家还是可以在有活动的时候入手。这个芝士自制器是新品，没想象中大，拆封后，质感很好。
用料：
800ml全脂牛奶
60ml柠檬汁
3g盐
做法：
牛奶和盐一起加入奶锅进行加热。在牛奶微微沸腾后，立即关火，避免牛奶溢出锅子。
关火后，将事先挤好的柠檬汁加入，同时不停按同一方向搅拌牛奶。你会明显看到牛奶中的奶酪颗粒凝聚，就像豆花一样。
充分搅拌后，可以在将小奶锅放入冷水中静置30分钟左右，使其冷却。随后将锅中乳水分离的牛奶倒入过滤网中。
最后放入冰箱，冷藏个1小时继续滤干，就能食用了，超级方便。
这个是倒扣出来的成品
拌芒果吃
炒三样
懒人必备
用料：
3个鸡蛋
2根火腿肠
2袋榨菜
适量油
做法：
鸡蛋打散，火腿肠切片
锅内放适量油，油热 倒入蛋液，鸡蛋煎好时后 放入火腿肠 翻炒  最后放入榨菜   翻炒一会即可
炒方便面
超喜欢吃食堂的炒方便面，试出了最适合自己的，记录一下。
用料：
1包农心辣白菜方便面
1根火腿肠
1根腊肠
半根鲜玉米粒
1个鸡蛋
做法：
煮开水，放入面饼和蔬菜包，用筷子能打散就行，捞出，沥干。放到切板上，切成几份。
将调料包，1/3倒入碗中，热水泡开。
不用加油，依次放入腊肠、火腿肠、玉米粒炒。
小火，倒入调料汁
倒入方便面，炒啊炒，可以加点清水
打散鸡蛋，淋到面上，在炒匀，关火
盛出，好啦～
黄桃糖水罐头
自己会做黄桃罐头后就再也没有买过超市的罐头了，无添加，吃得放心
用料：
900g黄桃
220g冰糖
200g清水
做法：
准备食材
黄桃洗净削皮切块待用
900g桃肉和220g冰糖入主锅，倒入200g清水，20分钟/90度/反转小勺
揭开盖子桃香扑鼻而来
倒入玻璃容器里
凉透放入冰箱冷藏，
晚上健身回来来一碗，冰冰凉凉、酸酸甜甜的好巴适
好吃😋
奶酪先生法式三明治
用料：
马苏里拉奶酪
火腿片
土司两片
黄油
做法：
两片土司涂上黄油
中间夹上火腿片
最上面一层土司再涂上黄油 再扑上奶酪片
烤箱180度10分钟
适合宝宝的绿色水汆蔬菜花生肉丸子
孩子不愿吃蔬菜，妈妈很是头疼，所以变着花样的把蔬菜加入饭里，让饭变得更有营养，更多色彩，让宝宝爱上吃饭。
用料：
100克猪肉
100克花生
适量芝麻
150克面粉
50克淀粉
1个鸡蛋
半根黄瓜
1根葱
3片姜
2克盐
适量糖
1勺酱油
适量油
适量紫菜
2颗香菜
适量虾皮
可放可不放醋
做法：
把猪肉绞成肉泥加入酱油、盐，糖腌制一会儿备用，由于给宝宝吃我一般不放调料，当然加一些十三香、鸡精等会更美味一些，盐也放的相对少些。
把葱、姜、黄瓜放到料理机里打碎，倒入腌制好的肉馅中，打入一个鸡蛋调匀，
炒锅放入油，小火把花生米放入炒锅中炒熟，最后出锅时放入芝麻，离火倒入干净无水的盘子里放凉捣碎，我是放到捣蒜臼里捣碎的，把花生碎加入蔬菜肉馅中
再把面粉淀粉拌入，向一个方向搅拌均匀，尽量让面糊浓稠一下，千万不要加水，因为黄瓜本身就含水量高，又加了鸡蛋，这些做出来就满够四个人的份量了。
另起一锅烧开水，把面糊用小勺一个一个的把面团挖入开水中，尽量圆一些，最后烧开。滴入香油，也可以放些醋、香菜、紫菜、虾皮什么的。
豆渣玉米面饼子
用料：
200g玉米面
200g豆渣
少许葱
少许姜
3g盐
适量水
做法：
将玉米面用开水搅拌均匀
将葱和姜切碎用盐腌制两三分钟
将豆渣，玉米，葱姜混合均匀揉成面团
做成饼子然后放入锅中大火蒸50分钟
补肾壮阳粥
海虾味甘、咸，性微温。能补肾壮阳，益脾胃。用于肾虚阳痿，常吃补肾壮阳，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。具有滋阴补肾、和胃调中下气、利五脏之功效；，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
用料：
大米
干贝
海虾
食用油
葱
盐
辅料
胡椒粉
做法：
干贝洗净后用温水泡软
大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键
锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透
专碗时撒上葱花和胡椒粉
艾粑粑
每年初春的时候我都会去乡下采摘一些鲜嫩的艾草来做些清明果也就是艾粑粑。今天还做的红薯粑粑，山药糕。
用料：
喜欢艾草可以多放着。根据自己喜欢的量。野艾草
500g糯米粉
100g粘米粉
白砂糖
馅料：
白砂糖、核桃仁、花生米、糖桂花、一点盐。
做法：
春天来了，到处都是发出来的野艾草嫩叶。
白沙糖（白沙糖打成粉）、黑芝麻、核桃仁、花生米（都炒熟打成粉），
加入糖桂花。馅料做好了。
野艾草特别是嫩。
采摘回来的野艾草洗干净。
锅里注入冷水烧开，放入艾草煮烂（15分钟）。
煮好的艾草捞起放入绞肉机里绞碎些，
绞碎的艾草加入糯米粉加入粘米粉揉成团（不要太软稍微要揉硬些）。
包上馅
用模具压一下就可以与冷水一起放锅里蒸（15分钟）。
红薯粑粑。上面是山药
山药糕。上面是用压大蒜的模具压煮熟的山药。再放入点椰蓉。
红薯粑粑包好馅料放糯米粉里滚滚。
用擀面杖压一下。
放锅里蒸好。
这是压大蒜泥的模具。把山药蒸好后用大蒜模具压一下。
山药糕
香蕉巧克力麦芬
用料：
100g自发粉
15g可可粉
1根，熟透的，中型香蕉
1粒(约50g)鸡蛋
80g红糖
50ML植物油
65ML牛奶
做法：
香蕉去皮，用勺子压成泥
自发粉，可可粉混合过筛
鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖搅拌均匀
再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀
把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里
用橡皮刮刀拌匀，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可；这一步一定要注意，不要搅拌过长时间，面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，也不要继续再搅拌了
装入模具（或纸杯）6、7成满即可，并立即放入预热好烤箱烤焙
烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉
空心麻团
记得小时候特别爱吃这种麻团，外酥里嫩，软糯香甜超级好吃😋
用料：
150克糯米粉
100克开水
40克糖
适量白芝麻
适量食用油
做法：
先用开水把糖融化，再慢慢倒入糯米粉中混合均匀，揉成软硬适中且不粘手的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜醒2个小时，让粉和水吸收的更为均匀。
把醒好的面团平均分成20克左右的小剂子再放进白芝麻里滚一下裹满白芝麻，再放在手里滚圆让芝麻裹得更紧实一点。
在锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热下锅炸，保持小火，不然容易焦掉。用漏勺翻滚一下。等麻团浮上来之后用勺背按压面团，依次把浮上来的面团压扁，压扁后的面团会再次鼓起来，鼓起来之后再依次按压，直到面团变得圆嘟嘟表面呈金黄色捞出控油即可。
懒人版麻辣烫
最近特别想吃辣【咦？ 怀念家乡路边的麻辣烫小摊 身处物质极大匮乏的美帝农村只有自己弄点简易的麻辣烫来安慰自己的胃了
用料：
以下用量全凭自己喜好鱼豆腐
四川火锅锅底料
干辣椒
豆腐皮
蟹肉棒
豆泡
白菜
鱼丸
做法：
把要吃的食材洗净切好放在盘里备用
锅中加水煮开 放入适量的火锅底料（愿意吃辣的就多放一些） 放干辣椒
把准备好的食材一股脑倒进锅里加油煮熟（懒人版才懒得分谁先谁后Ծ_Ծ）
锅里煮东西的时候我们可以准备酱料以防觉得不够辣 我用了一勺麻酱一勺老干妈然后加点正在煮的水拿勺子搅一搅就好啦
具体煮多久没有固定时间 因为这些都算火锅食品 稍微煮一会就可以吃了 我一般都是煮八分钟左右
自制青梅酒
自从自制李子酒成功后，就爱上了那种酸酸甜甜的果子酒的口感，今年看到大家很多做青梅酒的菜谱，忍不住手痒，自己也想做几瓶。网购了云南的高山野生小青梅，还有玻璃瓶、土冰糖、土烧酒，环保酵素自己做了很多，有现成的。动手……
用料：
6斤青梅
3斤土冰糖
10斤土烧酒
100克环保酵素
做法：
将青梅略洗，倒水没过青梅，倒入环保酵素，浸泡2小时，青梅表面的脏污都分解了，过几遍水青梅表面就很干净了。青梅很硬很新鲜，所以那些小黑点瑕疵洗干净了也没问题。
用指甲或牙签去蒂。注意这上下两颗都是有蒂的。去蒂后如下图。
这个就是上面图中两颗青梅去蒂后图片。
洗净后用凉开水过一下，晾干。
这一步可以用牙签戳洞，也可以用刀拍碎，我偷懒还是用剪刀剪了几个口子，后果就是果子比较难看，但析出效果会好点。比例是差不多是酒和青梅1:1，冰糖
5。酒用的是我们旁边农村出产的土烧酒，度数52°，我一般会用高度酒，比较安全。
三个月后可以喝，但是我准备储存到明年的。
比较了用牙签戳和用剪刀剪的效果，下面点点的痕迹是用牙签戳的，上面的是一条条的痕迹是用剪刀剪的，看来氧化程度也差不多，但是牙签的效率太低了，忍不住还是用剪刀剪了。我看很多菜友做的都是干干净净没有痕迹的，就算是用牙签戳了，照片上看起来也没有痕迹，不知道是怎么做到的，有知道的朋友告知一下，谢谢！
大豆芽粉条【去豆腥】
嗯，作为一个北方人喜欢吃各种粉丝～
重点来
用料：
200克黄豆芽
1把粉条
1根葱
1瓣蒜
4个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1克盐
1勺五香粉
做法：
粉条提前泡软
豆芽提前焯水【这样才没豆腥】
热锅冷油，慢慢把葱姜蒜的香味儿炒出来
把豆芽放进去翻炒几下
➕酱油➕生抽➕五香粉
翻匀后➕粉丝
➕适量水，盖上锅盖小火闷炒几分钟
【注意别糊锅，记得看着翻翻】
这样就好啦😄
除了家常菜，轻食和简餐也是我擅长的
想一起交流的如图
全都是免费的呀❤️🤗
酸菜馅饼
异国他乡，想念老妈做的馅饼。一时兴起去超市买了材料，尝试烙饼🌝
用料：
一袋面粉
500g酸菜
250克猪肉
适量香油
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量豆瓣酱
做法：
适量面粉放入盆中，水管细流加水，用筷子顺时针不断搅拌，然后揉成面团，包好保鲜膜静置20分钟以上。
将葱丝、姜末放入肉馅中搅拌，按自己的口味放入豆酱、酱油、盐，搅拌至粘稠。
把酸菜中的水分尽量挤干净，然后切丝放入盆中继续搅拌均匀。和好馅后静置30分钟入味。
取出面团

切成小块，按压成圆形。
擀匀面皮，最好要薄一点
按照包包子的方法，包好。
然后用擀面杖轻轻擀压前后面，千万不要擀破皮。
锅中放入适量油，小火，把饼放入锅中。饼变成金黄就差不多好了。
大功告成！
成品图
和韭菜馅饼的合照🌚🌝
香烤土豆塔
土豆可以做成各种各样的先吃，这道香烤土豆塔，外煎里软，非常好吃。
我是饭团妈
一个喜欢做懒食小甜品的宝妈。
谢谢大家的支持和点赞，
一起来粉丝群交流学习
我的微信♥︎zq15851453686
用料：
1个（300g）土豆
1个鸡蛋黄
5g黄油
少量盐
做法：
土豆洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟15分钟
土豆蒸熟（稍微冷却一下）加入蛋黄，加入黄油5克，盐，搅拌成泥状。土豆泥不能太干，记得不能有颗粒状，否则烤后后倒掉
我选用了保鲜膜的手动按压，保证细腻感。装入裱花袋中，就能轻松挤出。
把土豆泥装入裱花袋，剪个小口，卡住裱花嘴。如果没有裱花嘴 可以直接团成小球放入烤箱。（裱花袋可以套在杯子上，方便装）
挤在铺好油纸烤盘上 我就随性 没有均匀（一边轻轻挤出来 一边慢慢往上提）我几个我挤的挺规范的哈哈哈 
烤箱提前预热十分钟。180度
放入烤箱，上下火190°20分钟，烤至尖头头上色即可。具体的时间可以根据自己挤出来的大小和自己家的烤箱温度调节，中间稍微注意一下。（能轻松脱下来就ok了）
美味的土豆塔就好了
看一下现场！！
尽快实用
烤小羊排
太喜欢这种烤羊排，喝羊汤的感觉了
用料：
二斤羊排
葱姜
烧烤调料
做法：
冷水泡久一点，把血水泡出去。
只放葱姜，其他一点调料不要动。
老汤炖，4小时，开始。直到软乎乎，能快脱骨的状态。
直接拎出，放烧烤调料，翻拌均匀。最好腌制一会。
摆盘，220°，20-30分，自己观察上色情况，干巴巴就拿出来，开始吃了。
吃的时候，直接一口一口脱骨，太香了。
自创宁波水塔糕的做法
用料：
200克大米粉
200克水
200克酒酿
3-5克耐高糖酵母
30克白糖
做法：
自酿酒酿：提前两天完成，过程省略
将酒酿用打浆机打成糊状。
耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。
将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。
发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。
倒入模具，注意模具要刷上植物油。
蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。
天然香瓜汁（夏天必备）
香瓜又叫甜瓜，洋香瓜，甘瓜等，是夏天比较受市民喜爱的一种水果。香瓜含丰富的膳食纤维，醣类，维生素 A ，B ，C ，钾，钙，磷，钠，铁，胡萝卜素，硫氨酸烟碱酸等。对身体有很大的好处。今天来做一款天然香瓜汁，无任何添加哦~小伙伴们，go~
制作食谱机器：汉美驰多功能破壁料理机
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
用料：
1个香瓜
1台汉美驰破壁机
做法：
其美名曰：香瓜
（买香瓜的时候拍的照片）
香瓜1个，去皮处理。
切成月牙块状
        去籽处理。(因七月不喜欢喝籽的味道）一般是不用去籽的，因为籽含有大量的维生素营养。
每一块香瓜切成两段
将切好的香瓜块放入搅拌杯中
20秒之后破壁搅拌完成
果汁顶层一层酵素（很营养的产物）
倒入杯中，享受清香醇厚的破壁天然香瓜汁。
肉桂南瓜烤燕麦
用料：
40g生黑燕麦（即食燕麦）
90g牛奶
150g贝贝南瓜
1只鸡蛋
4g爱乐甜零卡糖
适量肉桂粉
几颗杏仁
几颗葡萄干
几颗蔓越莓干
适量燕麦（铺面用）
做法：
燕麦片提前一晚放入冰箱用牛奶浸泡（如果是即食燕麦不需要提前浸泡，直接和牛奶混合即可）
南瓜去皮切块，预留一些铺面的切大块一点，包上保鲜膜放入微波炉高火叮五分钟。
南瓜叮熟后用勺子压成泥
将南瓜泥铺在烤碗上，用勺子压平，撒上一层肉桂粉
燕麦加入一个鸡蛋、零卡糖和肉桂粉搅拌均匀
将燕麦铺在南瓜泥上
杏仁切成小块
将预留的南瓜块、杏仁、果干和少量燕麦片铺在燕麦上面，撒上一层肉桂粉
烤箱提前预热，上下火190度热风循环模式烤约35分钟。
完成
凉粉
这是两人份的量哦
用料：
1量杯绿豆淀粉
1量杯水
锅
5量杯水
1个刮刮刀
调味
1头蒜蒜泥
1捏盐
少许味精或鸡精
少许糖
少许酱油
比酱油多一点生抽
适量香醋
适量十三香或花椒粉
与调料混合用开水
一根黄瓜
做法：
1量杯水+1量杯淀粉，混合搅均形成淀粉糊备用。

准备一个大碗刷上一层油（防粘易脱模）备用。

锅内倒入5量杯水大火烧开；
转小火，逐渐倒入淀粉糊迅速不停的搅拌直至透明；
转中火，继续搅拌直至冒泡，关火。

迅速倒入刷好油的碗内，放入冰箱冷藏2-3小时待其晾凉变硬即可

从冰箱取出后倒扣在盘子内
用刮刮刀将其刮成长条（绕圈刮比较长）口感也不会太碎
将刮好的凉粉用水泡着，防止粘在一起（吃的时候再捞出来）
晶莹剔透、准备调味料
调料：蒜泥、糖、盐用适量开水冲开，再加入鸡精、十三香、酱油、生抽、香醋，混合均匀 
黄瓜刨丝，洒在凉粉上，泼上调好的酱汁，放上一勺油辣子就完成了
（调味酱汁可根具自己的口味适当增减材料）
混合好、就开吃喽～美味挡不住
分分钟就能搞定的凉粉，比凉皮简单省时
腊八蒜炒素鸡翅
用料：
5颗腊八蒜
100g素鸡翅
做法：
腊八蒜切片，素鸡翅泡水
清炒素鸡翅
加入切好的腊八蒜，翻炒几下，加少许盐，出郭
麻辣菌汤羊蝎子（羊蝎子火锅）
在家也能做出好吃的羊蝎子
汤靓肉香
用料：
3-4斤羊蝎子
适量料酒（或高度白酒）
半听（或一听）啤酒（可不放）
2-3小块冰糖
4片香叶
1块姜
10-15粒花椒
半个紫皮洋葱
半根大葱
3小勺豆瓣酱（黄豆酱）
2个八角
1个草果
1块桂皮
适量生抽
少量盐（我没放）
4-5个干辣椒
1袋海底捞菌汤
1包海底捞麻辣香锅调味料包
适量香菜
做法：
羊蝎子冷水中浸泡20分钟左右
然后放进锅里，加水煮开，
在开水中煮2-3分钟，撇去浮沫
不关火，用长筷子拣出
炒锅里，油烧热后，加入花椒、大料、葱段、姜片爆香
加入冰糖至融化
加入洋葱翻炒爆香
加入豆瓣酱和生抽迅速翻炒均匀
加入煮好的羊蝎子和料酒，翻拌均匀
加入热水，没过羊蝎子
放干辣椒、香叶、草果、桂皮和啤酒
开锅后煮大约30分钟

过程中，准备其它火锅调料和香菜段
1、准备一份海底捞菌汤火锅汤料，拆开包装备用
2、一包海底捞麻辣香锅调味料包
30分钟后，重新起锅（我用的是不沾汤锅）
加入麻辣香锅调味料包（因为孩子怕辣，我只放了四分之一包）
爆香后，加入热水
放入海底捞菌汤火锅汤料中的四个料包，煮开

把炖好的羊蝎子（这时候的肉其实已经很香了）捞进香辣菌汤锅里
汤要没过羊蝎子（汤不够的话，可以再加入热水）
香辣菌汤羊蝎子再煮20分钟左右
满屋飘香
加入香菜段和葱段，关火，开吃吧！
好香！
蛋糕胚
这个材料可以做一个八寸的蛋糕胚子，我用的是长32宽28的长盘，这样的话可以做肉松卷，或者是奶油蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
80克细砂糖
40克玉米油
几滴柠檬汁
40克牛奶
1滴香草精
做法：
用无油无水的容器蛋清蛋黄分离
在鸡蛋黄里面加了40克牛奶40克油香草精一滴，搅拌均匀
加入20克糖，搅拌均匀
然后过筛入80克面粉
画z字形或者，上下翻拌搅拌均匀，不可以画圈搅拌
蛋清和蛋黄分离，一定要用无油无水的盆儿，鸡蛋清里面滴几滴柠檬汁或者白醋
这是称好的白糖60克分三次加入蛋清
用搅拌器搅拌至密集的小泡，加入1/3的白糖
等蛋白的泡泡比较密集的加入第二次白糖
白糖搅拌均匀，加入第三次白糖
搅拌至硬性发泡
这
取1/3打好的蛋白，加入到搅拌好的蛋黄液里
上下翻拌搅拌均匀，记住，不可以画圈圈容易消泡
然后把剩下的全部蛋白倒蛋液里，上下翻拌搅拌均匀
这是翻拌好的
到了，你准备好的模具，我用的是28×32长方形模具，这个材料也可以做一个八寸蛋糕，是一样的，到入模具用刮板刮平整，用力在地下震一下，震出气泡
提前烤箱预热150度十分钟，烤箱160度，考35到40分钟
图片拍的不好看😔下次更新
黄山名菜—臭鳜鱼
臭鳜鱼是黄山的一道名菜   由来有好几种说法  我懒 所以一会百度上图   这种闻着臭吃着香的 好多人第一次不敢下筷子 但是绝大部分是吃了根本停不下来  这是我第一次做  是在我爹的长途电话指导下完成的  结果出乎意料的好  腌鱼很关键 其他按步骤来就OK
用料：
1条或2条（视大小定）臭鳜鱼 
4、5片生姜
两瓣切片蒜
少许小葱
少许（视个人口味 也可不放干辣椒
三种都可以  酒盖子小小一盖子足矣酒（白/黄/料）
少许白糖
少许味精
老抽 少许酱油
做法：
锅烧热倒油  油稍微热了 下姜片 蒜瓣炝锅   下
我没有小葱 所以大家脑补吧 
图5是出自我爸之手 唉 不比较的话 我做的还是可以的  卖相是差了点 但是吃起来还是能打80分的  大家可以试一试
玉米青豆胡萝卜熏肉糯米饭
大冷天的一下子不知道做什么好吃的了，也懒得去菜场。找找发现家里有冷冻蔬菜一包和一块熏肉，就顺便拿了买来的糯米做了个玉米青豆胡萝卜熏肉糯米饭。虽然简单得不得了，没想到老公和我都大爱，吃得见底，所以推荐给大家。
用料：
200G熏肉
1200G玉米
80G青豆
800G胡萝卜
400G糯米
2勺老抽
做法：
糯米浸泡超过8小时，我是隔夜泡的，第二天刚好使用。
超市买的一包冷冻蔬菜，我买了玉米豌豆胡萝卜丁在一起的那种，这里大家可以买分开的并按照个人口味调配使用。
熏肉切成丁。和我一样无肉不欢的可以切成比胡萝卜丁大几倍的小块。
将浸泡好的糯米和冷冻蔬菜（无需解冻）还有切好的熏肉一起放在电饭煲里，加入两勺老抽上色，按煮饭程序。
等啊等，等到饭好了就可以端碗了，哈哈
神奇百搭好帮手——海盐焦糖奶油酱
喜欢烘焙的朋友估计也跟我一样，经常会遇到开了一瓶淡奶油，可短时间内用不完？该怎么办？用来做成焦糖奶油酱吧！~搭配上海盐的焦糖奶油酱，连不爱吃甜的小伙伴们也大赞！~~ 熬好的焦糖奶油酱，冷藏密封保存可以放2~3个月哦！

海盐焦糖奶油酱，还是一个超级神奇百搭的酱酱，平常吃吐司，蛋糕可以抹上！做成马卡龙内馅，卷卷，甚至放到咖啡，奶茶里味道更为奇妙~！如此独特，又能解决淡奶油存放的好东西，怎能不跟大家分享呢！~
用料：
200g淡奶油
200g细砂糖
60g水
6g海盐
做法：
将水跟细砂糖、海盐倒入锅中
中火煮至细砂糖融化
转小火，煮至冒很多小气泡
同时加入淡奶油，至微烫
待糖浆熬着呈现焦糖色时，关火
倒入温热的淡奶油
小火慢煮成酱
把焦糖酱倒入消毒后的瓶子中
拧盖，密封保存即可
干煎鸡腿肉佐胡萝卜酱汁，香菜沙拉
马未都说，大户人家摆盘要盘子大东西少，才显得生活好。朋友说大户人家不会自己摆盘，我说，我这是有生活情趣的大户人家……
摆完才发现形状微黄，我一向是什么样的破路都能开起车来。
用料：
1/4根胡萝卜
1/2个洋葱
1只琵琶腿
一把香菜
适量酱油
适量清酒
少许海盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
适量苹果醋
1茶匙（optional）糖
两颗装饰用树莓
做法：
琵琶腿剔骨，切成一口大小，撒盐和胡椒，放入清酒中抓匀腌制备用，注意留一勺清酒做酱汁用。半个洋葱取1/8，切碎，胡萝卜切碎。将洋葱胡萝卜碎放入料理机，放入一茶匙酱油，一勺苹果醋，一勺橄榄油，一勺清酒，喜欢甜的可以加一茶匙糖，打碎。如果想做生酮食物的话，不用加糖。
香菜切碎，剩下的洋葱切丁，与一勺苹果醋，一勺橄榄油，一茶匙酱油拌匀，做好香菜沙拉，备用。锅子烧热，鸡腿肉带皮的一面下锅，不需要油，煎至熟透，盛出备用。
胡萝卜酱汁下锅，炒至水份变少，微微变色，与鸡腿肉，香菜沙拉一同装盘。放两颗小红莓做点缀。
戚风蛋糕 方形烤盘
连着做了好几次 终于找到适合自己的了
用料：
4鸡蛋
40克油
20克+45糖
70克牛奶
70低粉
3-3.5克抹茶粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄+20克白糖拌匀 
40克油 搅拌充分 乳化
70克牛奶 或者奶粉冲 
低粉70+绿茶粉 
搅拌好 可以画8字然后 消失 
打发蛋白： 加几滴柠檬汁  40克白砂糖分3次加入！
把蛋白和和蛋黄糊加一起
开烤！ 160度预热。烤的时候调到 140-145度 40分钟
等待⌛️