xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃不厌酸奶蛋糕
迷上酸奶蛋糕有一段时间了。好吃，尤其是刚新鲜出炉的蛋糕。一直忙着忘记写菜谱了。今天抽空补上。虽然随意切的不好看，但丝毫不影响美味，这颜值我打满分😄😄😄。我家娃每次吃这酸奶蛋糕都超级给我面子。
用料：
六寸蛋糕/8寸蛋糕
3/5个蛋黄
40/66克酸奶
40/66克玉米油
20/33克绵白糖
50/83克低筋蛋糕粉
10/17克玉米淀粉
以上蛋黄部分
以下蛋白部分
3/5个蛋白
30/50克绵白糖
2/5滴尽量少滴柠檬汁
做法：
蛋白内加柠檬汁，先加一半的绵白糖打发起泡，再加入剩余的一半打发成奶油状，可以倒扣都不会掉下来的那种，蛋白打发的越成功，蛋糕越松软。打发后可以放冰箱冷藏。
然后处理蛋黄部分。蛋黄部分除了蛋糕粉，玉米淀粉外的原料搅拌均匀，然后将蛋糕粉和玉米淀粉过筛加入。再用搅拌器拌匀，将打发的蛋白分2到3次放入蛋黄部分，最好拌匀后再加下次的蛋白。然后将模具表面刷色拉油，倒入之前处理过的蛋糕液，倒好再震几下，让气泡震出来。
我一般放盘子里烤，大概25分钟左右，温度160到170，具体看每个烤箱脾气，盘子烤的快些。如果六寸或8寸的模具，就需要145度差不多55分钟。随时关注，蛋糕表面颜色，以便调整温度，防止烤糊。
如果家里没有烤箱，没关系，咱们也可以放锅里蒸，这个是蒸的蛋糕。如果怕上火，也可以吃蒸蛋糕哦，反正都好吃😊
这个是六寸烤箱版和蒸版的蛋糕，是不是都很诱人啊！
好吃，超级好吃的蛋糕就是这个样！
凉拌黑木耳
用料：
30克干黑木耳
黄瓜
胡萝卜
青椒
红椒
白芝麻
做法：
将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了
将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片
将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀.开吃
芒果🥭糯米糍😆👍
继芒果千层糕之后迷上芒果🥭系列，那就把最近超想试做的糯米糍拿下！哟西！
初尝试，所以做的是8-10个的分量
用料：
90克糯米粉
25克玉米淀粉
125克牛奶
30克白砂糖
3个（个头大小有数量差别）芒果
10克花生油
按需添加不固定椰蓉
做法：
先把芒果肉切大块状，用小盘装好放入冰箱冷藏，制作完吃起来可以增加口感清爽度
这次用网红糯米粉制作
这次提前放了油，感觉也可以，不过还是按下面步骤来吧：
准备两个碟/盘
一个上蒸锅的干净碟/盘（我用不锈钢盘）
一个制作的碟/盘
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖均倒入制作盘中，搅拌至无粉颗粒状
在干净的碟/盘用少量油抹均匀盘面，倒入搅拌好的粉浆，放上蒸锅蒸大概10-15分钟
蒸至无流体状即可关火取出
趁热加上油用饭勺揉匀，用保鲜膜盖好，在膜上用牙签扎孔等热气散出避免水汽积压，放凉备用
微热状态就可以开始制作糯米糍啦！
先把椰蓉装在一个碟子里，方便滚团
然后带上手套🧤，取出一小团糯团，搓圆一下按扁后放入芒果肉，然后包裹起来放到椰蓉上肆意翻滚吧！
初尝试制作就是感觉味道稍淡了些，下次改良一下再放上来嘻嘻～又尝试完一款小甜点🍮
时蔬蘸酱菜——葱伴侣系列
时蔬蘸酱菜是一道很简单的菜，在菜中不加任何调味，也最能保留食物的原味！平日吃惯了大鱼大肉，这样的时蔬蘸酱菜来一盘越吃越香，这道时蔬蘸酱菜味道鲜美，鲜嫩有味，口感丰富，营养又解馋！
      新鲜的蔬菜搭配欣和葱伴侣系列的豆瓣酱和甜面酱，美味绵甜细腻，回味无穷！欣和葱伴侣系列的豆瓣酱和甜面酱精酿而成，足期发酵，含有人体需要的各种氨基酸，氨基酸态氮含量达0.8g/100g(达到了特级酱油的标准哦)完全可以替代酱油使用。水分含量低，盐度低，更加酸甜可口！
      我家先生家乡是山东的，儿时的记忆就是山东的大煎饼卷着大葱蘸酱吃，这次用薄饼卷着欣和葱伴侣甜面酱吃，那个吃的香的，一碟子蘸酱都吃完了还不过瘾，以后咱家就这么吃～～～
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量生菜
3根大葱
适量秋葵
适量欣和葱伴侣甜面酱
适量欣和葱伴侣豆瓣酱
数张薄饼
做法：
把生菜洗干净控水，黄瓜、胡萝卜洗净去皮切段切丝都OK。大葱切段，秋葵焯水。
准备好欣和葱伴侣六月香甜面酱或者豆瓣酱适量，喜欢哪个酱就放哪个酱。
把欣和葱伴侣甜面酱放入小蝶中。
薄饼数张。(我是用饺子皮擀好蒸熟)
把蔬菜放入薄饼上。
再把薄饼卷起来。
直接蘸着欣和葱伴侣六月香甜面酱吃！
焯好水的秋葵可以直接蘸着欣和葱伴侣甜面酱吃！
香卤鸭翅
逛沃尔玛的时候看着这鸭翅不错且女儿又喜欢吃外面卖的卤鸭翅，嘿嘿！就买几个回家自己试着做做，结果~~~O(∩_∩)O哈哈~看着女儿这么喜欢吃,心里的满足感~~~
用料：
鸭翅
姜 葱 蒜 花椒 香叶 干辣椒
生抽 老抽 料酒 盐 冰糖
做法：
洗干净鸭翅 冷水入锅放入鸭翅 姜片 蒜 葱 料酒 等水烧开起锅冲洗干净后备用
锅中放少许食油开小火放入花椒 干辣椒先爆香 然后再放入姜 葱 蒜 香叶 八角一起爆香
加入适量水 盐 生抽 老抽 料酒大火烧开慢火熬一会成卤汁（约10分钟左右）
把鸭翅放入（水一定要没过鸭翅）大火煮开再转中小火熬制20—30分钟（中间不开锅盖）
关火后焖着让鸭翅继续浸在卤汁中2—3个小时这样吃起来会更入味
最高颜值的火腿蛋
用料：
1个鸡蛋
少量盐
1片火腿
1个青椒
少量黑胡椒
做法：
抢在儿子风卷残云之前拍了一张照片。其实吃货们看到就应该会做了。青椒圈切1厘米高，直接放平底不粘锅里，然后嗑入一个鸡蛋，撒盐和黑胡椒。凝固后翻面煎。火腿煎一下，装盘。
漂亮！
南瓜🎃馒头
南瓜🎃馒头当早餐是个不错的选择！请先看完菜谱和后面的小贴士再开始制作哟！☕️
用料：
175克（蒸熟后约160g）南瓜
245克自发粉
35克白砂糖
做法：
1、南瓜🎃切块蒸15分钟左右捣成泥！
2、在南瓜泥中加入白砂糖拌匀后再加入自发粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵至两倍大即可！
3、揉面垫上撒一点干粉，将发酵好的面团取出再揉一揉排气分成大小均匀的小剂子，搓圆成型垫油纸放入蒸锅中再醒发10分钟！
4、中至大火蒸15分钟关火焖5分钟，美味的南瓜🎃馒头就做好啦！
茄汁意面
用料：
按个人喜好添加猪肉末
1个番茄
半个洋葱
1小把意大利面
1大勺橄榄油
做法：
意大利面放入锅内煮熟
把橄榄油放入另一个锅内烧热
洋葱切小块放入锅内爆香
放入切成小块状的番茄（最好去皮）
加入一大勺番茄酱
放入煮得八分熟的意大利面
撒盐，胡椒粉和罗勒碎
咖喱鸡肉饭
鸡肉不胖人，馋肉时候的最佳选择！
用料：
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1碗米饭
一整块咖喱块
2勺料酒
10克西蓝花
500g鸡胸肉
1000ml水
2g黑芝麻
10g油
做法：
准备好食材
鸡胸肉切块放入开水中，加入料酒去腥，水开后捞出。
将剩余材料放入锅中翻炒，最后放入鸡胸肉一起炒四分钟。
锅中放入开水，将其煮开。
下去咖喱块，我放了一整块，也可以少放点。
煮10分钟使汤汁变浓稠。
水煮西蓝花，放入盘子中一起装饰！完成！
番茄炒鸡蛋
这是我吃过最好的鸡蛋了！
用料：
1个番茄
4个鸡蛋
6克盐
10克花生油
做法：
把番茄洗净。
切片。
备用。
将鸡蛋磕进碗里。
打散，备用。
开火，用中火起锅烧油。
下打散的鸡蛋，煸炒出香味。
炒香后，捞出备用。
再烧油，放上番茄，翻炒出汁液。
差不多时再倒上打散并炒香的鸡蛋，再撒上盐，全部翻炒均匀。
出锅后，关火，捞出。
完成。
鲍汁炒香菇
菌类可以清理体内垃圾，排出血液毒素，这是地球人都知道的。但真正能起到作用，必须经常食用。
用料：
半个紫皮洋葱
香菇
鲍鱼汁
西兰花
胡萝卜
香芹
蒸鱼豉油
白糖
盐
水淀粉
白胡椒粉
做法：
西兰花掰小朵，用淡盐水泡15分钟，去除菜内的小虫后，再用加了盐和油的开水飞过、过凉
香菇洗净去蒂，切稍厚的片，用水飞过
香芹洗净切段，用开水焯好
胡萝卜去皮切片，洋葱去皮洗净，切成小条
将鲍鱼汁、白糖、蒸鱼豉油、盐、水淀粉调匀备用
净锅入油，三成热后下入洋葱条煸香后下入胡萝卜片，煸至变色；下入已焯好的各种蔬菜、调汁、胡椒粉一起翻炒均匀后收汁即可
小儿睡不好盗汗湿重，秋燥来碗安神祛湿汤
小儿秋燥睡眠不好，盗汗脾虚，心火旺。此方含茨实、茯苓：健脾益胃、利尿祛湿利器，搭配使用有大功效。北芪补气血，太子参润燥利咽喉补肺阴。搭配鸡脚、筒骨煲味道鲜美可口。
用料：
20克莲子
20克茨实
20克茯苓
20克北芪
20克太子参
20克莲子（白莲带芯）
4只鸡脚
500克猪筒骨
30克瑶柱
3条沙虫干
1个蜜枣
1根玉米
3片姜片
5克盐
做法：
生的猪筒骨和鸡脚冷水下锅，飞水，捞起备用。
准备汤料，茨实、茯苓、北芪、太子参、莲子、蜜枣，沙虫干。冲洗干净，可提前半小时用纯水泡发。汤料比较多。
瑶柱用中号的或者小号的可以啦。也是洗干净泡发。
玉米洗干净，剁3-4块备用。如果有很多玉米须，也可以摘下来用小煲汤带袋装起一起备用。
所有原料放入一个砂锅，倒3L纯净水。大火烧开滚5分钟（不加盖），之后加盖转一朵小火（文火）煲1.5小时。关火装汤加盐。汤色奶白浓郁。家里孩能连喝两碗。
乳鸽汤米线
用料：
只鸽子
片姜
勺料酒
根葱
克盐
粒枸杞
米线
鱼丸
虾米
青菜
做法：
乳鸽或乌鸡洗净凉水下锅，放料酒焯至水开，肉捞出。重新加水，放一块姜，一根葱白，砂锅小火炖1小时15分钟，最后放盐在炖10分钟。肉捞出，热锅凉油，放鸽子肉或乌鸡肉，葱姜，一点点酱油，蚝油煸炒一下，出香味后将汤倒入肉中，放煮好的米线，青菜，调味出锅。
记性不好，做了就忘，这次比较好吃，所以记录下来。欢迎朋友们尝尝。
红糖开花发糕
连续做了四天，终于开花了，其实开花特别简单，我却研究了四天。
用料：
红糖120克
低筋面粉270克
开水220克
泡打粉5克
做法：
把红糖用开水化开。
等红糖水冷了以后加入低粉。
加入泡打粉。
搅拌均匀到一点颗粒都没有。
先烧开一锅水（一定要开水放入发糕）接着放入盛有九分满的发糕进去，大火蒸20分钟。
看着它开花，好开心。
没人能理解做了四天终于成功的那种喜悦！
剩菜牛干巴薄荷汤
用料：
剩的牛干巴
干辣子
薄荷
花椒
盐
味精
鸡精
胡椒粉
做法：
（没有牛干巴的版本）：锅里加一勺油，加入干辣子花椒爆香，趁着油温高，加入一勺水煮开，用漏勺舀去佐料，加入一勺盐，半勺味精，半勺鸡精，一勺胡椒粉，煮开，最后加入薄荷烫一把，出锅。
（有牛干巴的版本）：锅里加一勺油，加入干辣子花椒爆香，干巴放入，加入半勺鸡精半勺味精（因为干巴有盐，放盐酌情处理），扮两下熟了香了就阔以，趁着油温高，加入一勺水煮开，用漏勺舀去佐料，加入2/3勺盐，半勺味精，半勺鸡精（煮汤注意尝尝味道），一勺胡椒粉，煮开，最后加入薄荷烫一把，出锅。
肖老师的下饭肉沫
肖老师的料理教室开课啦。分享最容易上手，但是又可口美味的料理！每一道菜都是综合了很多地方的技巧和酱料融合而成的料理，希望大家都喜欢！
用料：
想吃多少放多少牛猪混合肉沫
一把蒜薹
自己喜欢的量杏鲍菇（或任意菇类）
1瓣儿蒜瓣
几颗花椒
切点点小葱
点点儿酱油
滴滴嘎嘎耗油
滴滴嘎嘎麻油（香油）
四分之一胡萝卜
做法：
切丁
切丁
切成这样好么。
还有这样
放油
肉沫入。酱油，耗油，麻油，喜欢吃辣可以放郫县豆瓣，老干妈。
蘑菇入
胡萝卜和蒜薹入。
摆在好看的白盘子里。
四川红油
用料：
150g四川七星椒
400g子弹头辣椒
650g灯笼椒
5kg菜籽油
300g生姜
300g葱
200g洋葱
15g八角
20g桂皮
2个拍破草果
5g香叶
做法：
将菜籽油大火烧至冒烟 （作用是将菜籽油烧熟）
待油温3成热时，开中小火，放入所有香料、葱、姜下锅煮15分钟。残渣弃之
将油烧至6成热，分3次放入辣椒末中。即可
无油柠檬可乐鸡翅
新入的九阳新款轻奢派不粘炒锅真是自带种草功能，玛莎拉红，一款为优雅女人定制的颜色让整个厨房都有了活力～选了这道无油柠檬可乐鸡翅来给新锅子开光，鸡翅是个不论什么年纪都爱的神奇食材，可乐鸡翅一个人有一个人的做法，加了柠檬汁的可乐鸡翅是我最难以抗拒的，家里来朋友的时候我就做这道菜，没人吃得出它是可乐鸡翅，还以为我用了什么高级的调料，柠檬那股子酸爽激活了肉鲜，吮指般好吃，没有比这更受家人朋友欢迎的家常菜了！
比起大部分平底不粘锅，中国家庭还是习惯用这类深底中式炒锅，煮汤炒菜煎鱼全包，不粘的特性煎鱼皮不破，煎肉无需油，做这道菜，没放一滴油煎的鸡皮完整金黄，汤汁糖分不低也无需担心粘锅问题，这口锅还非常轻便，女生单手用起来也不费劲，不用做女汉子也可以轻松掌控厨房。
母亲节快到啦，你是否正为送妈妈什么礼物而苦恼呢？5月11日，九阳轻奢派系列不粘炒锅在下厨房市集母亲节特惠！限时购买，直降100元！快戳购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/76190/
用料：
1个九阳轻奢派不粘炒锅
400g（约10个）鸡中翅
半个（20-25ml）柠檬（挤汁）
1听（200ml）迷你听装可乐
2大勺（30ml）酱油
2大勺 （30ml）料酒
3ml老抽（可省）
1小把白芝麻
1小块生姜
做法：
准备好所有食材，鸡中翅提前放置室温解冻；
将姜切姜片，柠檬切数片薄片留着一会儿用来装饰，多余的泡杯柠檬水边做菜边喝着，女人嘛，要时刻补水；
剩下半个挤柠檬汁备用；
将鸡翅中反面朝上划几刀以方便入味，我喜欢保持正面鸡翅皮完整，如果不介意卖相也可以在鸡翅正面划花刀；
将酱油、料酒 、柠檬汁、和可乐混合在一个容器中，罐装可乐有300ml和200ml等多种规格的，用迷你听装的可乐就够了，混合后搅拌均匀，提前混合是为了一会儿做起来不会手忙脚乱；
小火热锅，将白芝麻炒熟，九阳这款轻奢派不粘炒锅分量很轻，女子炒菜颠锅完全不吃力；
将芝麻倒出，烧开水将鸡翅焯一下水；
倒出焯鸡翅的水，锅中留下鸡翅，不需要在锅里放油，下姜片，鸡翅正面朝下中小火将鸡皮中的油煎出，约3-4分钟；
锅子的受热和不粘效果很好，煎至鸡皮完整金黄后翻面再煎3分钟，鸡皮都完整无缺；
均匀淋上适才调好的酱汁，液体量与鸡翅高度基本持平即可，如液体量不够，可加开水补足；
液体烧开后，转中小火盖上锅盖焖煮6-8分钟直到酱汁粘稠，喜欢拿汤汁拌饭就早些出锅，我喜欢收干些就多煮会儿，因为液体含有糖分，后期很容易因看管不利糊底，要注意哦；
将锅子离火，此时的鸡翅已经均匀挂上了酱汁；
将鸡翅盛出，码放在盘中；
表面薄薄撒上一层熟芝麻，有心情再装饰上一片新鲜的柠檬片，清新简单的无油柠檬可乐鸡翅就是这么简单。
自制韩式拌饭
疫情期间我做的美食～
用料：
1把豆芽
5朵香菇
1把菠菜
适量韩式辣酱
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
1碗米饭
2勺雪碧
1勺白芝麻
1勺生抽
1勺香油
2勺蜂蜜
做法：
雪碧可以根据自己的口味加入适当的量
基本底料
搅拌均匀成拌饭酱
豆芽、胡萝卜、菠菜、香菇等在锅里抄一下，口感更赞
胡萝卜、黄瓜切成条，香菇切薄片，煎一个大大的太阳蛋～
先把热米饭铺在碗底，接着把蔬菜铺上，放入荷包蛋，最后放酱料
咸蛋黄鱼籽豆腐
没吃完的咸蛋黄，正好还有鲫鱼籽，这道菜就出了
用料：
3个咸蛋黄
2盒嫩豆腐
一段葱
2-3片姜
一个鲫鱼籽
一个咸蛋清
做法：
豆腐倒扣先剪掉四脚角，反过来划开塑料封皮。
豆腐在盒里切块，倒扣在盘子里，注意不要不要不要往豆腐上撒盐，过一会儿豆腐会渗出水来，在倒入锅里前将水倒掉。
咸蛋黄和咸蛋清分开后，分别切碎。
鱼籽洗净，杂质清理干净
姜切片，葱斜刀切片，锅里放油，煸炒葱姜至焦黄，将葱姜捞出扔掉
咸蛋黄放入油锅，翻炒至起泡，放入鱼籽翻炒至松散
先将豆腐盘里的水倒掉，炒锅中放入豆腐，晃动炒锅，使之混合均匀，可以轻轻用铲子翻动，不要太频繁，否则豆腐会碎掉。
均匀撒入咸蛋清颗粒，小火炖煮两分钟，装盘
番茄蘑菇鸡肉意大利面/通心粉
就喜欢吃番茄意大利面，却总是做不出外面的味道，很多次的尝试，不断调整配方，总算试出了好吃的一样的味道，为了自己留下这个方子，自己收藏好✌✌✌
用料：
洋葱 : 半只鸡胸 : 一块，约250克
大蒜 : 三瓣蘑菇 : 100克，五六只
小番茄 : 6~8个
意大利面或通心粉:250克
欧芹碎，罗勒碎:适量（可不加）复合意大利番茄酱:400克左右
黑胡椒:适量海盐:适量
糖:适量橄榄油、黄油:适量
帕玛森奶酪粉:适量
做法：
1. 鸡胸切粗的鸡丝，用厨房纸巾吸掉多余水分。用适量海盐和黑胡椒碎拌匀，腌制2小时。（如果有欧芹碎和罗勒碎，也加点进去）
2. 蘑菇切片，洋葱切丝，大蒜剁成碎，小番茄一切二。
锅里加橄榄油，腌制好的鸡肉稍微炒一下后盛出。
锅里加入适量黄油和橄榄油，黄油融化后，加入洋葱丝和大蒜碎煸炒，洋葱炒软。
加入蘑菇、番茄一起炒，至蘑菇熟。
加入鸡丝，加入复合意大利面酱，少量的加点盐，加点糖，加点帕玛森乳酪粉。尝尝味道，太淡了再加点盐，太酸了再加点糖，总之，一点点加。会有惊喜哦，突然发现，就是这个味道👻👻👻
好吃的酱煮好。然后下面条或者通心粉。
（这个酱，用来做pizza也是妥妥的，味道浓郁）
水开后，加入适量盐和橄榄油，加入250克意大利面或者通心粉，煮个8-10分钟，自己吃吃看，软了熟了即可。一般8-10分钟差不多了。
最后，浇上做好的意大利面酱，撒上帕玛森乳酪粉，超级好吃的番茄蘑菇鸡肉意大利面完成啦！趁热享用吧~😋😋😋
切糕（糯米红枣年糕）
用料：
30颗红枣
100克血糯米
300克糯米
做法：
糯米需要头天晚上泡好
第二天直接放在电饭锅里蒸
把糯米和血糯米分开蒸 这样出来效果比较好
蒸好后
找一个容器先铺上保险膜
然后一层一层的铺上
糯米-红枣-血糯米-红枣-糯米
然后盖上盖子 定型
玫瑰花饼干生日蛋糕
用料：
5鸡蛋
做法：
完成品
贴上饼干侧面
香肠炒饭＋水果沙拉
用料：
根香肠
个鸡蛋
克油
根小葱
玉米
培根
胡萝卜
青豆
洋葱
香梨 猕猴桃 芒果   火龙果
沙拉酱 凯撒酱
做法：
拌一拌
抄一抄
爆炒五香鸡
从小爱吃白切鸡，但只会做爆炒鸡
用料：
克盐
个八角
勺五香粉
勺料酒
片香叶
勺生抽
块桂皮
克水
粒花椒
勺老抽
做法：
三黄鸡或童子鸡半只切块，加生抽、五香粉、料酒、香油拌匀，腌制20分钟。
葱姜蒜切好，八角，桂皮，花椒，香叶冲洗晾干。
热锅倒油，放入姜片、桂皮、香叶和八角，翻炒出香味儿。下鸡肉煎至金黄，留着腌汁儿稍后再倒入。


加入蒜片大火不停翻炒，加腌汁水，料酒，盐和耗油；少于老抽上色。翻炒至筷子能插入鸡肉盛出，撒入葱花即可。
饺子皮凉皮
一买饺子皮就剩很多，想到做份凉皮试试，结果真是好吃呢
用料：
很多张饺子皮
一小节胡萝卜
2片包菜
6朵木耳
适量蒜末
适量盐
适量生抽
适量醋
适量糖
做法：
菜全部切成丝，家里没有黄瓜，有黄瓜应该会更喜欢，然后掉水两分钟，捞起放凉备用
饺子皮切成条，再拉开成长条，下锅煮1至2分钟，很容易熟的，再捞起过凉水，控干备用
热锅下油，油热后倒入装有蒜末的小碗中，喜欢吃辣的也可以加点小红椒，碗中凉了之后倒入盐糖生抽醋，我还加了喜欢的牛肉酱，根据自己的爱好，也可以加香菜或小葱
将调料和蔬菜全部倒入凉皮中，均匀搅拌
味道很好哦，也可以到点香油，家里没有黄瓜和香菜，有的话更是喜欢
很简单的
桃胶银耳牛奶粥
都喜欢妈妈的味道，但我不太爱吃我妈做的菜，唯独她熬的粥，浓稠养生，特别喜欢。这次老妈从遥远的家乡来呆了一阵，走之前特意帮我用砂锅熬了满满一锅稠稠的粥，盛到保鲜盒，又冻到冰箱里，特意嘱咐我，喝的时候舀一两勺，再兑点水或者加点糯米麦片稍微煮一煮就好啦！母亲的爱，虽远不能至，但念于心。
用料：
克牛奶1袋
1朵银耳
1小把桃胶
少许花生
适量冰糖
6个红枣
做法：
把各种材料洗干净，尤其是桃胶，需要提前泡一天，再洗好多遍。
先大火煮桃胶和银耳，煮开后转小火煮1小时。
之后加入其他材料，再煮一个小时。出锅后可加入牛奶。
白菜卷
用料：
白菜
鱼肉
马蹄
做法：
鱼肉马蹄剁碎制成馅，备用
白菜取外面几片，分取叶与茎，茎修成长方形，分别用水焯软
然后卷上肉馅，入蒸锅蒸熟即可
麻烦的五花肉焖鸭
这是一个很烂的菜谱，po主这个人极其不负责，步骤不清晰，用量也不告诉你，建议不要照做。谢谢。
用料：
只鸭
克五花肉
片姜
个八角
做法：
鸭肉炒干水
五花肉加姜，炒干水
入蒜，八角，南乳
入鸭肉，黄酒
葱姜酱油水
葱姜沥出
冰糖
盐
啤酒
焖
入香菇
大葱
翻炒
腌柠檬剁碎放入
甜酸五柳蛋，孩子爱吃饭！
酥脆滑嫩的炸鸡蛋伴着酸甜诱人的酱汁，十分讨孩子们的欢心。有了这道酸甜可口、营养均衡的下饭菜，麻麻们再也不用担心孩子不吃饭、不长个儿了！
用料：
10个鸡蛋
100克五柳
5克香麻油
50克醋
50克甜辣酱
50克茄汁
50克糖
5克盐
3克鸡粉
少许生粉
做法：
准备数只鸡蛋，打入碗中，不要把蛋黄打散
把鸡蛋快速倒入油锅中炸3分钟，捞起装碟
蒜泥、姜末爆香，加入自制糖醋酱汁和五柳碎翻炒1分钟，调味后加生粉勾芡，浇在炸鸡蛋上即可。
【视频】意大利面灵魂伴侣，经典意式肉酱（2020更新）
距离第一次发这个经典意式肉酱食谱三年了吧，目前是2020年的更新版本。料理制作视频链接：https://www.bilibili.com/video/av86213853/

意大利肉酱，其实是一个慢烧料理， 需要花上些时间时间慢慢炖出。 这也是为什么意大利人喜欢在周末制作意大利肉酱，有直接用来做千层面的，也有分量装小盒冷冻，等要吃的时候再拿出配意面。

在意大利，有各式各样的意大利肉酱(ragù)。 每个城市/省区都会有他们自己的传统肉酱的做法。其中最古经典且名气响当当的是来自于博洛尼亚的肉酱，想当年还是富人家庭的专属料理呢! 所以大家平时听到看到吃到最多的就应该是博洛尼亚肉酱(ragu' alla bolognese)。

其实还有一个意大利肉酱之谜是，在海外很多人认为是配着意式细面条(spaghetti)，
( ꒪Д꒪)ノ不要啊！意大利肉酱应该配的是宽面(含/不含鸡蛋都可以)，如pappardelle，fettuccine和tagliatelle，或者是通心粉，如maccheroni, 和penne等。另外意大利面酱也是千层面和焗意面(Pasta al forno)的精髓。

喵喵突然觉得，有必要打给电话给上次请胡喵二人吃意式肉酱面的德国朋友好好谈一谈...

2020更新食材tip：
- 意式风干培根：英/德/意pancetta。某宝上搜pancetta或者意式风干培根/五花肉都可以找到。
- 意式番茄泥：也翻译成意式番茄酱。意大利语passata，英语也用passata，德语Passierte Tomaten。某宝上建议关键词输入意大利语“passata”或者“意式番茄泥”，不然搜出一整页都是蘸炸薯条用的番茄沙司[摊手]。
- 浓缩番茄膏：推荐两个意大利常见、国内淘宝上也有卖的牌子：Mutti和Cirio，管装。德国rewe和edeka这样的超市里也能找得到。还有一个常见的牌子是ORO di Parma，但是它的味道相比有点淡。
- 帕尔玛干酪：意大利语Parmigiano (Reggiano)，也可以使用哥瑞纳-帕达诺奶酪，意大利语Grana Padano。前者更有名，质量更高，价格也更贵一些。不过在英语/德语中，这两款奶酪被统称为Parmesan，中文为帕玛森干酪。
- 橄榄油：以往所有食谱中提到的橄榄油都是特级初榨橄榄油，意大利语olio extra vergine di oliva，英语extra virgin olive oil，德语Natives Olivenöl extra
- 水的量：胡子烧的时候用了黑珐琅锅，100毫升水慢炖2.5小时足够了。如果使用其它锅子，可以根据实际情况在慢炖过程中加入额外的水。推荐使用铸铁锅/珐琅锅，受热均匀，保住水分，不容易烧干。

ೕ(•̀ᴗ•́)以下用料可以制作10份左右的意式肉酱面。
用料：
100g意式风干培根(Pancetta)
500g猪肉末
500g牛肉末
2个（约100克）洋葱
1根（约100克）胡萝卜
1根（约100克）西芹
50克黄油
700g （正好是大瓶一瓶的量）意式番茄泥(passata)
1匙（约15克）浓缩番茄膏
1杯（约200毫升）红酒
100-200毫升水
若干特级初榨橄榄油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
食材全家福。
所有蔬菜切丁，意式培根切成小条。
25克黄油+橄榄油，中小火嫩炒蔬菜丁，之后捞出放一旁待用。
25克黄油+橄榄油，将意式培根煎至淡褐色。
在锅中直接加入猪肉末和牛肉末，不断翻炒。
待肉末出的水差不多收汁后，加入200毫升红酒。
等红酒酒精挥发完（闻不到酒精味）后，倒入之前烧好的蔬菜丁。
加入一汤匙浓缩番茄膏，适量盐和黑胡椒。
加入700克意式番茄泥，在瓶中倒入100毫升水摇一摇后也加到锅中，全部搅拌均匀。
调成小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时 （期间每半小时需要开盖翻一下肉酱）。
之后锅盖留缝，慢炖1小时 （期间每半小时需要开盖翻一下肉酱）。
2.5小时后，超香的经典意式肉酱完成。
和煮好的意面一起搅合搅合，再倒上一杯红酒，美味意大利肉酱面tagliatelle al ragù开吃！​
剩余的肉酱可以分装到保鲜盒中，放入冰箱冷冻室。建议3个月内食用完。

需要的时候拿出来解冻加热，配上煮好的意面，快速搞定一餐。
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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爱心饺子
每次最快乐的事就是放假去到姐姐那和她做好吃的。
用料：
适量猪肉
适量饺子皮
适量葱姜蒜
适量青菜
做法：
猪肉适量，吃多少买多少！
把猪肉剁成馅。可以在买的地方机器打。我是自己手剁的，这样口感要点。
空心菜。我们的馅是：猪肉和空心菜。
再来一盆空心菜，搭配饺子的配菜。
饺子皮，是在超市买的或者菜市也有卖。
包好啦！满满的成就感哦(´-ω-`)
然后就下锅煮，可以顺便煮上一些自己喜欢吃的小白菜！
最后调碗！捞饺子，放上些葱花就可以吃了，味道真的超级好！我感觉吃到了这辈子最好吃的水饺！
收下爱的味道❤️
香煎孜然羊排
用料：
一排羊排
少许盐
适量干辣椒粉
适量干孜然粉
做法：
羊排按肋骨缝切成8条，平摆在大平盘里
把羊排两面均匀的撒盐、干辣椒粉、孜然粉，腌30分钟以上
不粘锅加油，中火稍热后，将羊排一条条平躺摆放在平锅里，加盖煎2.5分钟后，打开锅盖将羊排翻面，再盖盖煎2.5分钟盛盘，羊排煎的火候正好，外焦里嫩，香辣可口。
怎样焖出不臊的羊肉
羊肉是冬天最滋补的肉食，多吃能提高免疫力，令手足温暖，平时手足冰冻者多吃之，可改善手足冰冷症状。但羊肉那腥臊味大多数人都接受不了，烹煮不当难以下咽，在外面吃的羊肉大多是放甘蔗或花椒八角等调味料做的，但仍然常吃出有臊味。那如何才能做出既香口又没臊味的羊肉呢!下面就分享一下我做好吃又没臊味的焖羊肉，配料也是非常简单。
用料：
2斤半~3斤羊肉
半锅铲酱油
半锅铲柱侯酱
半锅铲蚝油
1勺(调味勺)盐
半锅铲糖
半锅铲白酒
一块(切开约6.7片)姜
5瓣(切粒)蒜头
适量胡椒粉
2~3个(略泡)草果
1/4小片(泡软)陈皮
2片(薄片)当归
1根(切块)红萝卜
3~4棵(切段)蒜苗
做法：
先将羊肉斩件(买时让店主斩好)，洗净晾干一下水份。
热锅不用放油，锅要烧热一点，把羊肉倒进锅里快速翻炒几下，一定要快，不然羊肉很容易粘锅的。另一种做法是冷锅的时候倒入羊肉再开火，先不要翻动羊肉，等煮到羊肉的水份走出来的时候用锅铲盛起水份倒掉，再翻炒至羊肉无血色无水份，皮肉带点焦黄即可。
然后不断地翻炒，炒的过程不要加盖子，就让羊肉的臊味慢慢挥发，直至炒到羊肉没有血色，皮肉带点焦黄就可以将羊肉盛起，待用。
把锅洗干净，烧热倒点油，倒进姜和蒜粒爆香。
再加入半锅铲柱侯酱和半锅铲蚝油，翻炒几下。
然后把羊肉倒进锅里翻炒几下。
再倒入半锅铲酱油炒匀。
再加入1勺盐。
再加入半锅铲白酒和半锅铲白糖，翻炒均匀。
然后把草果、陈皮、当归加入锅里。
放入水，水加到浸过羊肉面，盖上锅盖烧开。
烧开后把羊肉转移到瓦锅里，盖上盖子焖2个半小时，中途要翻拌两三次，防止粘底。
焖到汁液只剩一半的时候加入红萝卜，直至焖到差不多收汁。
最后放入蒜苗稍焖1~2分钟就可以咯，如果是直接吃的，汁液可收少一点，如果是要来打锅的汁液可留多一点，时间也可焖短一点，因为开锅还是要煮的，煮得太烂的羊肉吃起来就没有那么香咯。想知道羊肉焖好没有，只要用牙签插进羊皮里，如果感觉没阻力很轻易的就能把牙签插入，基本上就知道羊肉是否做好啦!大家都试试吧，味道真的不错的。
把韩式辣白菜包进饺子——韩式泡菜饺子
前几天看我老妈在追剧，我也没头没脑地跟着多看了几集 ，这电视剧其实没多大意思就因为这泡菜饺子，就从中间开始看到了最后～ 所以这泡菜饺子的来历就是看了个韩剧。
这又入伏了，头伏饺子哎，又一个北方人吃饺子的节气呀 ，嘻嘻，咱换个口味 ，吃泡菜饺子应个景吧~
用料：
300克面粉
200克豆腐
200克辣白菜
半把粉丝
适量盐
适量清水
1小勺香油
1勺味极鲜酱油
1勺蚝油
3勺米醋
做法：
准备食材。
在面粉中加少量的盐搅拌均匀。
少量多次加入清水用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，然后再次揉光。
粉丝用温水泡软备用。
豆腐用手捏碎。
辣白菜切碎加入豆腐碎中。
粉丝切碎加入。将馅料抓拌均匀，可根据个人口味添加盐和香油调味。
醒好的面分成大小合适的剂子，压扁擀成饺子皮。
填上适量的馅料。
对折将边沿捏紧。
在将两边叠加捏紧，成元宝状。
放入笼中，上锅隔水蒸12分钟。
1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，3勺米醋，调个蘸汁。
大部分韩式蒸饺都是用辣白菜做主食材包的 并且蒸着吃的比较普遍 很少有煮着吃的！
辣白菜的饺子吃起来一点都不腻，对那些不喜欢吃油腻的食物的小伙伴们是再好不过的选择啦！
江湖大块红烧肉(健康少油，免炒糖色)
平时吃的相对健康，所以平时吃五花肉真是不多，这次打算打个牙祭，做次五花肉。因为考虑到要健康又要不影响口味，这次尝试了新做法，结果味道比传统做法还好！和大家分享一下，希望大家喜欢！
用料：
1000克五花肉
20克冰糖
1块桂皮
2个八角
2勺红烧酱油
数片姜
少许盐
3勺料酒
半根葱
少许六月鲜生抽
做法：
这次尝试的不同的做法，但一开始没打算发下厨房，所以照片拍少了……
这次的肉不焯水，洗干净切大块5厘米见方，控干，然后放入不粘锅小火焙(不放油)，不要来回翻，一段时间翻一下面，焙到肥肉里的油出来一部分，肉变成发焦黄色。
肉放入高压锅中(我用明火高压锅，水要稍微多加一点)，加适量开水，其他调料一并加入，煮开后撇血沫，然后上盖和压力阀。上汽后改文火(文火！文火哦！)，然后大约30分钟关火。
水量放的合适的话，开锅汤不会太多了，但如果没把握的话 ，宁多勿少，避免糊锅。汤如果剩的多，开着盖子大火收会儿汤就好，这期间用盐调好咸淡。
淋少许香油，出锅盛盘。
可以享用了～

这种做法呢，油脂在第一步里会被煎焙出不少，所以吃起来相对不腻，而且减少一些脂肪摄入。也没有炒糖色，所以更健康些，希望大家喜欢。
南瓜排骨盅
用料：
一个南瓜
适量排骨
适量生抽
适量老抽
少许豆豉
适量料酒
做法：
先将小南瓜洗净备用
然后把肋排用生抽老抽料酒豆豉腌制（豆豉要拍碎）半天左右，时间越长越入味，。
将腌制好的肋排放入掏空的南瓜中，放入高压锅蒸40分钟左右即可。
快手香煎脆皮三文鱼（减脂友好版）
有参考男神狗蛋 Gordon Ramsay的Crispy Salmon Recipe，但这个无油版本对健身人士超级友好！完全没有添加额外油脂，利用三文鱼本身的油脂进行配菜烹制，稍稍增强蒜瓣、柠檬、黑胡椒等调味料的使用，能够很大程度上保证口感和口味。
用料：
1块三文鱼
适量黑胡椒碎
1.5(小)勺盐
半个柠檬
3瓣蒜
2段葱白
适量土豆、芦笋等配菜
做法：
前期准备：
a. 三文鱼排处理干净（去鳞、洗净等等，根据买到的鱼排情况），用厨房纸吸干表面的水分；
b. 蒜2瓣切1~2mm薄片，另1瓣用刀拍裂待用；半个柠檬切出两个5mm厚切片
腌制鱼排：
①取一个可完整装下整块鱼排的大盘子（这里使用的是大号蒸鱼盘），在盘中均匀撒上适量胡椒碎、盐（依照个人口味放置即可）；将三文鱼排放入盘中，四面均匀沾上黑胡椒和盐（如图）
②将鱼排放入密封袋中，四面贴上蒜片；轻轻压实连袋卷起，排出空气，密封后放入冰箱冷藏腌制
5小时；
煎制鱼排：
①大火烧热平底锅后，转中火保持；取出腌好的三文鱼，摘掉蒜片；
②【鱼皮朝下】放入鱼排，周围放拍裂的蒜瓣、葱白，煎2min至略带金黄色（期间用手轻轻按压，确保皮完全贴住锅底）；慢慢会有油脂析出，稍微挪动鱼排使油脂覆盖锅底；
③用手（怕烫可用锅铲辅助）将鱼排180°翻面煎2min至表面呈金黄色，轻轻按压较薄的部分，可以煎出更多脂肪；两个侧面分别煎40-60s；
④将鱼排翻至【鱼皮朝下】，放入两片柠檬，给葱白、蒜瓣翻面（如图）；剩下的小半颗柠檬向鱼排周围挤汁，迅速盖上锅盖，转中小火煎2min，关火余温煎1min
装盘，撒少许黑胡椒、盐（肉厚处可适当多一丢丢盐）。至此，我们将得到一块脆皮全熟但肉嫩多汁的三文鱼排（因为不是新鲜刺身级三文鱼所以做了全熟），可以用餐刀轻刮鱼皮，听听爽脆的响声(*^▽^*)~
海南鸡饭
用料：
1只或半只黄毛鸡
适量盐
适量姜蒜
做法：
选用双层蒸锅或带笼屉炒锅。将一只或半只黄毛鸡用盐抹匀，提前一晚进行腌制（当日腌制也可以，需要用更多的盐）
制作蘸料：把葱姜蒜和香菜放入料理机，加入柠檬汁、生抽和糖，搅拌成泥。锅中倒油烧热倒入酱汁
准备大量姜蒜末，热油下锅煸炒出香味。将适量的水，米（和平时蒸米饭一样）和提前炒香的姜蒜末搅匀。把提前腌制好的鸡（不需要切块）放在笼屉上，大火转小火蒸熟即可
黑枣酒
用料：
黑枣
十年陈花雕
枸杞
党参
黄芪
蜂蜜
做法：
将黑枣洗净放屉上蒸20分钟，凉干凉冷，这很重要，不是晒干
找一个容器，最好是玻璃瓶，放入黑枣倒入花雕酒满住黑枣即可，再加入少许黄芪和党参（党参太多会有药味），加入2勺蜂蜜（量依据个人口味），泡3天就可以开吃了，可以在开吃的前一天加入少许枸杞（太早加枸杞容易泡烂），一次少做一点吃吃完再做，一下子做太多个人觉得黑枣会泡太软😜黑枣酒不论是枣还是酒都很好吃😋😋😋
金瓜炖小海鲜
用料：
南瓜
文蛤
虾
豆腐、火腿片
葱
盐
做法：
文蛤提前一晚吐沙（加盐、麻油泡）
南瓜去皮切小块上锅蒸烂后压成泥状
文蛤、虾洗净，虾剪去长须；其余材料切丁，豆腐划小块
锅内倒入黄瓜泥、豆腐，加水烧开
汤里加少许盐，倒入葱白和文蛤大火煮至文蛤开口
倒入虾煮2分钟
倒入火腿丁，略炖一会，加盐调味
撒葱花出锅
核桃奶
想喝无添加任何防腐剂的核桃奶，周末在家动手做一下吧，真是费时间的美食啊，核桃剥掉外膜➕两包牛奶➕冰糖➕豆浆机坚果浆模式，口感好想奶粉真好喝
用料：
剥开半个24个核桃仁
特仑苏两盒牛奶
5-10颗冰糖
做法：
剥好核桃仁，我24岁我就剥了24颗😃
为了更好的剥请提前一晚上泡在水里，第二天更好的剥
第二天剥的，真是一个费时间的过程，下次想体验一下不剥皮的
放在豆浆机里➕两包牛奶（我放了一小杯的水）➕冰糖几颗（本人不太喜欢吃甜的，可以根据自己口味酌量添加冰糖）然后选择坚果浆模式开启
榨好过滤口感更顺滑
玉米脆片（椒麻薯片的味道）
虽然颜值不咋地，但味道绝对让你停不下手，
咸鲜味，夹着花椒微麻的香气，嘎嘣儿脆～

下午茶小零嘴，配酒小食🥰

感觉来泡米羹里吃也会不错，

而且整个时间也就10多分钟就可以搞定，
这个量成品就是盘子里这点
用料：
50g玉米粉
0.8-1g盐
1g糖
1g鸡精
0.5-1g花椒粉
0.2g五香粉
2g花椒油
3g玉米油
50克清水
做法：
所有材料和匀
小火蛋卷夹预热，随手团一小团玉米面
放入预热好的蛋卷夹里，小火
因为玉米面没粘性，夹板夹的时候热气压力会把面团压散开来，但并不影响口感，隔两三秒就翻面，打开看，颜色微微金黄就可以倒入盘里，因为有油不会粘模具
烙的时候都好香啊
很脆，咸香，浓浓的花椒香，喜欢花椒味的一定不要错过，妈妈说吃着像薯片的味道。
鲜嫩多汁的牛肉洋葱水饺（内含尽量少流泪的洋葱切法）
家里人都爱吃水饺，牛肉和圆葱的搭配也是相当的好吃！分享一下我的做法，这样做出来的水饺汁多味美，好吃得停不下来😁
用料：
牛肉、洋葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、香油、花生油
做法：
花椒先用温水泡上
和好面团待用
牛肉剁成肉馅，选用带一点肥肉的会更好吃些
肉馅中加入老抽、生抽、姜末、香油和少许盐拌匀，分次加入花椒水，每次花椒水全被吸收掉再加下一次，直到感觉肉馅变的粘稠有劲即可，加入盐的目的是为了让牛肉提前入盐味，这样做出来的水饺会更香
跟大家说一下洋葱的切法，个人认为这样切更省时省力。首先把一个洋葱切成两半，然后切成如图所示的样子，注意底部不要切断
上一步完成后，把洋葱放倒，再这样切，如此就可以得到洋葱碎了
看，切出来的洋葱碎还是很小很均匀的
拌入提前腌制好的牛肉馅中，加入花生油（如果家里有炸东西剩下的油会更好味道更香）和盐调味，开始包就好了
看，鲜嫩多汁的牛肉洋葱水饺就做好了，按照我的方法你也可以做出这么好吃的水饺，快试试吧！
腊肠蒸蛋
腊肠蒸蛋是我和弟弟少年时期改善生活吃的小菜，味道好极了🌟
用料：
2根香肠
1个鸡蛋
1勺料酒
1克糖
做法：
腊肠切片在碗内侧擦一遍，以防鸡蛋粘底。碗里放腊肠，打一个鸡蛋，我用的是广式腊肠，放了一点黄酒和一点点糖，腊肠本身就有味道，一般就不需要再放调料了，用四川那种辣的腊肠也可以。如果蒸好后觉得味道淡，也可以浇一点点鱼露或生抽，蒸鱼豉油都行。水开中火蒸8分钟，看到腊肠变色，鸡蛋变老就可以了。简单又美味，适合上班族。
下火🔥助眠消牙痛的西洋参水
🌞暑易伤心，夏季宜养心，汗为“心之液”
💦立夏以后气温渐升，易出汗，容易造成机体缺水
🌟适宜食用清淡、养心、生津、化暑湿之物
🌟结合以上特点，西洋参在安神、生津、养阴清热、补气、消牙痛方面适宜作为夏季日常水饮伴侣、煲汤搭配，以调津液养精气神
汤汤水水日常搭配来啦：
用料：
6片西洋参
15克玉竹
2克枸杞
做法：
西洋参片、枸杞、玉竹洗净备用
将上述材料放入杯中，沸水冲泡静待10-15分钟即可饮用。口感清甜回甘，功效多多。
拔丝地瓜
甜食
用料：
2地瓜
300白糖
适量油
做法：
地瓜削皮洗净
加入油煎至金黄色 出锅
放入水 沸腾 放入适量白糖熬制
青柠椰丝戚风蛋糕
这是一个偶然的产物……
在我手头上没有低筋面粉只有高筋面粉，并且是突发奇想放空自己放荡不羁挑战自我的产物哈哈哈～没想到还别有一番风味🙊
方子的高筋面粉换成低筋面粉应该会更细腻，下次我试试……
因为没想到要传上来所以前面也没有拍照，应该看得懂吧😄
用料：
2个鸡蛋
35克高筋面粉（蛋白质含量11%）你没看错是高筋！
30克蛋白，10克蛋黄细砂糖
30克清水（或牛奶）
15克玉米油
10克椰丝
1个青柠
做法：
青柠切开去籽，取5ml青柠汁备用。
四分之一青柠用料理机打成碎末备用。
分离蛋黄蛋白，各自放入无水无油的打蛋盆中。
蛋白中加入5ml青柠汁，用打蛋器将蛋白打至粗泡，加入10克白砂糖继续打发至细腻状态，再加入10克白糖打发至绵密状态，最后加入10克白糖打发至奶油状，提起打蛋头有小尖角，静置备用。
打完蛋白的打蛋头不用清洗，蛋黄加入10克白糖低速打至发白，加入30克清水和10克玉米油，继续低速搅打均匀。
筛入全部高筋面粉，继续低速搅打，直到无明显干粉状态，换手抽继续搅打至细腻状态。烤箱预热160℃约5分钟。
打成末的青柠加入蛋黄糊中用手抽搅拌均匀，椰丝也加入搅拌均匀。

用干净的手抽搅打几下蛋白，检查蛋白糊仍然绵密没有消泡。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀，然后全部倒回剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

翻拌均匀的蛋白糊从高处落入6寸模具，用刮刀抹平表面，在桌上用力震两下除去大气泡。
放入烤盘中下层，烤箱调至上管140℃，下管150℃，烤40-50分钟。
（烤温和时间仅供参考）
出炉在桌上从高处震两下散热，迅速倒扣在烤网上晾凉。
晾凉脱模筛一层糖粉在表面，切件即可享用～
白灼西兰花树🥦 by wqy
用料：
1朵西兰花
3、4瓣大蒜
1勺蒸鱼豉油（或生抽）
适量圣女果
适量妹妹果（可不加）
适量盐
适量糖
做法：
大蒜 去皮 切蒜蓉

妹妹果去皮 洗净 

圣女果 去蒂 洗净 

准备3大碗 凉白开（或者 适量冰块）


西兰花 🥦 切小块 放入盐水浸泡 去农药
取一口锅 加适量水 

加 1小勺盐、1汤勺 食用油 

水煮开 

倒入西兰花 不盖盖子 大约煮2min 西兰花断生即可（根据个人口感 软熟度）

撩出 放入凉白开内
热锅冷油 

放入少量食用油 

油热 加入蒜蓉 爆香 

加1汤匙 蒸鱼豉油 

加3汤匙水 

加
5小勺糖 、加3/4小勺盐 滚开（汤汁略咸）
西兰花取出 和妹妹果、圣女果一起 码成树型

淋上汤汁 即可

（吃的时候 西兰花需要蘸取汤汁 因为西兰花本身较淡 汤汁略咸）
素肉骨茶（无盐）
广州的朋友来青海自驾游，给我带了素肉骨茶的料包，买了淮山，就用莲子和花生来煲，完全不用放盐，超级好喝，而且口感属于比较厚，健脾补血的一道素高汤。
用料：
400克淮山
100克花生
50克莲子
1包奇香肉骨茶料包
1500克水
做法：
干莲子泡发去芯
干花生泡发洗净
淮山在流水中刮净，先放入水中，防止氧化
奇香肉骨茶料包，一袋里有两小包，用一小包就行
都是中药和香料
压力锅大火岔气，转小火煲40分钟，既成
超快手简单吉野家肥牛饭
用料：
300克肥牛
半个洋葱
2勺生抽
半勺糖
一点点盐
1勺料酒
1勺蚝油
2g，半碗水水淀粉
做法：
洋葱切片，左侧丁是其他菜。可以焯熟西兰花、胡萝卜丁配菜。因为我挑食不吃，省略此步～
拿小锅把肥牛片煮熟，不要煮老了！！刚变色，嫩嫩的就好！！
热锅热油后，下洋葱片，炒软之后放肥牛。
到调料汁：2勺生抽 1勺蚝油 1勺料酒 半勺糖 一点点盐，也可根据自己口味边尝变增减
倒入半碗水淀粉，喜欢汤多点可以加点水。注意时刻尝味道
摆盘，拍照片
📷
辣子肥肠
用料：
猪大肠
葱姜蒜，干辣椒 花椒
盐，味精，鸡精，料酒
做法：
①主料洗净改刀，葱姜蒜改刀。干辣椒切段泡水备用。
②锅里烧油，烧至七成热倒入肥肠，咱俩到每秒左右捞出。
③锅留底油。爆香干辣椒，花椒，葱姜蒜。倒入肥肠，小伙编制肥肠干香调味出锅。
注:
①肥肠必须处理干净。
②肥肠要用小火煸香
【烧烤食谱】秘制排骨
一块好的烧排骨必然是口感酥脆、肉味香浓，咬一小口唇齿留香，
鲜美的汤汁流了出来，此时再不添一碗饭更待何时。
秘制烤排骨是一道经典的广东菜，主料是排骨，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
用料：
排骨主料
盐，花生油，生抽，姜、大蒜、小茴香、辣椒粉、黑胡椒粉、蜂蜜、烧烤酱。辅料
一次性锡铂纸、不锈钢硅胶油刷、不锈钢烧烤叉和铲，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
青苹果龙莱烧烤炉
牛眼加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
准备好所有食材，整块肋排大约有5-6根骨头，将肋排用清水浸泡3分钟，清洗3遍除去排骨中的血水。
先将少许橄榄油用指尖按压到排骨表面，放入碗中
姜和蒜切片，放入排骨碗中
然后依次加入盐、生抽、姜、小茴香、辣椒粉、黑胡椒，搅拌均匀。放入保鲜盒中，盖上盖子，腌至1小时以上。
采用牛眼间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
取出腌好的肋排，将肋排分别用锡纸包裹好，并摆放在烤网上，盖上炉盖，焖烤40分钟。
焖烤40分钟后，打开炉盖，翻转另一面继续焖烤30分钟。
打开炉盖，揭开锡铂纸将排骨取出放入盘中，在排骨表面上均匀刷上烧烤酱。
盖上炉盖，将烧烤炉温度再次升温至200度，加热5分钟
在烤网刷上薄薄一层花生油，将刷好烧烤酱的排骨摆放在烤网上，盖上炉盖，焖烤10分钟
然后翻转另一面，并均匀刷上烧烤酱，盖上炉盖，继续焖烤5分钟。
打开炉盖，均匀在表面刷上少许蜂蜜，继续烤5分钟
取出排骨，静置5分钟再食用口感更佳
（健康无油）空气炸锅版蒜香孜然烤土豆
土豆是碳水
需要控制摄入量
对于加调料的掌控
个人见解是每个人的口味不同
固定的数字代表不了好吃
所以调料的控制一定是自己少量多少加入
直到调到自己喜欢的味道才是最好的
用料：
适量盐
500克土豆
一勺孜然
一勺勺辣椒粉
5瓣大蒜
做法：
选择土豆很重要  
菜场选择那种比较小的土豆
不喜欢吃皮的可以去皮  
个人觉得去不去都不影响口感
没去皮可以增加膳食纤维  
洗净
蒸熟

蒸好的土豆用刀背拍扁
熟土豆很容易拍
掌握好力度
轻拍就可以了

撒料
孜然
辣椒粉
蒜粒（切碎）
盐
根据个人喜欢撒料
喜欢辣的就多撒辣椒粉
均匀撒料
可以拌一拌


空气炸锅内垫三层锡箔纸
防止锅变脏
不容易清洗
200℃
15分钟
中间可以拿出来反面
埋在底下的土豆给翻上来
这样每个土豆表面都会被烤到
烤好的土豆
觉得口味淡的话
调个酱汁
沾这吃
完美又优秀
😀
【慢炖锅食谱】混合香料慢炖热辣鸡腿肉
最近入了一个慢炖锅，摸索了几次，觉得用来做meal prep特别省心！

很多慢炖锅菜谱都说把肉蔬菜调料直接丢进锅里就好了，但实践下来有时间的话，做肉菜的话，最好还是再多做一道工序。

中式的话，先冷水下锅煮沸去一下血水；
西式的话，把肉煎一下，煎到表面有点金黄焦焦的即可，英文叫brown，特形象。

这次做的炖鸡腿肉，加了好多种香料，比起单纯用番茄调味，口感层次更加丰富，可配饭，可拌意面，非常百搭！

昨天做好热腾腾的，心急想拍照，一拍镜头就全是蒸汽，于是就没有大图可用...我用来做便当了，详见右下角，另外煎了点蘑菇搭配。

菜谱中所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

改自A Year at the Table
用料：
500克去骨鸡腿肉
一个，切大块洋葱
三瓣，压成蒜泥大蒜
1/2小勺~1小勺（看个人对辣度的承受能力和喜好）辣椒粉(chili powder)
1小勺孜然粉
1/2小勺 （这个一定不要省，加入的话颜色会特别漂亮）姜黄粉(turmeric powder)
1/2小勺肉桂粉
少许海盐和黑胡椒
150克鸡高汤（选用）或水
一罐（400克左右）碎番茄罐头
2大勺番茄膏(tomato paste)
做法：
煎鸡腿肉：

鸡腿撒盐，黑胡椒，稍微拍一下均匀入味。平底锅中火，待烧热后，分批次放入鸡腿肉，鸡皮朝下，煎至金黄，翻面再稍微煎一下，大部分肉变白即可，盛出。（我用的不粘锅，因为鸡皮煎一下会出油，所以没有先加油）
调味料准备：

中火，放入洋葱，蒜泥，翻炒几下后，调中小火，防止蒜泥炒焦，大约三四分钟，待洋葱炒软后，加入辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、肉桂粉、海盐、黑胡椒，翻炒均匀，大约两三分钟，加入鸡高汤或水、碎番茄罐头、番茄膏，调至中火，待沸腾后，关火。
放入慢炖锅：

将步骤1和步骤2 的鸡肉和调料倒入慢炖锅中，搅匀，高火3小时。炖好之后，尝下咸淡，根据口味再加海盐或黑胡椒调味。
鲜虾芒果沙拉
这道菜也算零难度吧，厨房新手也能很好的做出来。但菜的成品却是宴客级的，哪天家里来了客人，端上这道菜，绝对受欢迎。
用料：
新鲜基围虾
芒果
姜片
葱
料酒
盐
沙拉酱
做法：
虾去壳，去虾线，虾背剖一刀，洗净沥干
锅内水煮开，加姜片，葱，料酒，盐，稍煮一会
倒入虾仁煮开，变色后立即关火。（虾入锅的时间不要长，保持鲜嫩）
虾仁沥干水份，放凉备用
虾仁加沙拉酱
拌匀
虾仁装盘加切丁的芒果
巧克力蛋糕/可可海绵蛋糕
用料：
4－5个鸡蛋
110克低筋面粉
20克可可粉/黑巧克力
60克食用油
80克细砂糖
做法：
步骤:
①   全蛋5个＋细砂糖80克——倒入奶油机打发到起花纹
(可加可不加——打好后加几滴柠檬汁或者香草精可以去鸡蛋的腥味)

②    低筋面粉110克＋可可粉20克(或者巧克力)过筛到①切刮式搅拌均匀后＋食用油60克搅拌均匀，倒入模具

烤箱预热
170°上下火，中层烤15分钟
我这个烤久了点表皮裂开了

.
清蒸鲑鱼
看了好多清蒸鲈鱼的菜单，鲑鱼的没有。但是我做完之后家人觉得鲑鱼清蒸更香，肉质更紧实。
用料：
一条，大小自己喜欢鲑鱼
四五棵香葱
四五颗大蒜头
两三片生姜
十颗枸杞
做法：
鲑鱼洗干净后，把鱼肚子部分切条状，白色部分要保持连接。
用盐把鲑鱼整体涂抹一遍，并且倒入少量料酒腌制10分钟左右。
在腌制的时候做铺盘工作：把小葱切断，葱白铺在底部；生姜薄片铺在底部；蒜头切成薄片铺在底部。
把鲑鱼放在盘中，并且每一片都翻过来贴上枸杞，像孔雀的开屏的形状，上蒸锅15到20分钟，视鱼大小而定。
出蒸锅后，淋点蒸鱼豉油，浇上锅里烧开的热油，洒点小葱花就可以吃啦～
雪梨百合山药粥
秋冬季节正是吃梨的好时候，在干燥又易感冒的季节，雪梨润肺止咳又清热解火，这个干燥的季节里经常食用，皮肤以及性情都会温润下来。今天的这道粥，除了雪梨，还加了鲜百合和山药。我们知道百合滋阴化燥，给肌肤补水，鲜品富含粘液质，其具有润燥清热作用，山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋阴润肺止咳得功效，绝对适合这个季节。
用料：
大米
雪梨
鲜百合
山药
冰糖
做法：
大米洗净，泡30分钟。雪梨洗净，去核，切块；鲜百合掰成一瓣一瓣，洗净；山药去皮，切成块
砂锅中放水，置火上，水开后，放大米，开锅后，放山药，雪梨、冰糖煮至米烂
放百合煮5分钟，关火即可
椰子鸡煲㊙️配
在家想喝到跟外面一样好喝的椰子鸡煲，经过不断的尝试和筛选，今天终于被我找到了性价比最高的搭配！
用料：
1只土香鸡
2个椰青
1瓶Rasaku椰子水
做法：
土香鸡剁块备用。
开椰青取椰汁和椰肉倒锅里。一定要买这种椰青，里面的椰肉软绵绵像果冻特别好吃😋 
锅里加入椰子水再加适量凉白开目测能没过鸡块。一定要买这个果汁含量100%无添加椰子水才能保证原汁原味又低碳。
锅里的椰子水烧开后放入鸡块盖盖继续大火煮10分钟即可。鸡肉嫩滑，汤汁甜美！
五花肉金针菇卷
煎五花肉不好吃，煎金针菇不好吃，煎五花肉卷金针菇，真是太不一样了！金针菇在五花肉里面脆脆的，刚好跟五花肉的一点油腻中和，吃起来就是脆脆的肉香
用料：
适量五花肉
适量金针菇
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量白芝麻
做法：
五花肉冰冻后解冻到稍微软点时切薄片（也可直接在超市买加工好的五花肉片）
腌制五花肉：生抽、老抽、糖（不要放太多，主要提鲜味，有甜味就不好吃了）、料酒（去肉腥味）、盐先不放避免肉腌太紧口感不好，腌制15分钟
腌制金针菇：洗净，放生抽、老抽、糖，腌制10分钟即可
摆盘前把盐放入五花肉，金针菇拌匀，用五花肉卷住适量的金针菇，再用牙签固定好
预热电烤炉5分钟，刷上一层油，把五花肉卷放进烤炉慢慢煎烤
烤好一面，再翻过来烤另一面
两面都烤好，可以放入胡椒粉和芝麻
自创番茄汁
一直喜欢番茄，因为它的营养价值很高，单单生吃已经不能满足我的需要了，所以做了以下饮品，让生活美丽而健康
用料：
2个（做一杯330ml的量）番茄
因个人口味不同适量添加蜂蜜
做法：
番茄洗净，准备锅煮开水，水量为没过番茄，水开后放入番茄煮10分钟，番茄表皮开裂既可捞出，不用过凉水，去皮，去根
将番茄放入榨汁机，搅拌片刻，不用太久，倒出喜欢热的可以直接加蜂蜜饮用，不过建议放凉后饮用，因为不容易损坏蜂蜜的营养价值。暂时喝不完的，将未放蜂蜜的番茄汁放入密封罐内封好，冷藏放置。或自然放凉。
放凉后，加入适量蜂蜜，开喝，好喝美味哦。
小美版—辣炒小蛤蜊
一道菜，两个版本。只为真实对比。吃货都是这么较真😂😂
用料：
500克蛤蜊
半根葱
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
若干青椒
半根胡萝卜
若干香菜
若干小米椒
20克油
做法：
为显公平，一式两份
一小碟香菜
加入20克油，葱姜蒜小米椒
3分钟，120度，速度2
加入其他所有。小蛤蜊不需焯水，提前盐水吐好沙子
四分钟，V速，翻转小勺
七分钟出锅。鲜美无比啊……
三鲜馄饨
三鲜，韭菜苔、鸡蛋、虾仁，简单的味道，满满的营养，半小时做成的学生早餐。
用料：
30张馄饨皮
适量盐
适量紫菜
2个鸡蛋
2两虾仁
一汤勺虾皮
一小把韭菜苔
适量味达美
适量醋
适量香油
做法：
虾仁先去虾线，加盐，黑胡椒，抓一抓。
鸡蛋炒出，切碎，放凉。韭菜苔切碎。
虾切小块，与蛋菜混合，加一勺油，一点盐，孩子吃就不加太多别的了。
包啊包，皮子小头中间放料，卷起来，留一点宽边，卷卷两头沾点水，面对面捏起来。
开水下馄饨，准备小碗，碗里放紫菜、虾皮，味达美、一点醋，一点香油。水开舀一大勺水冲碗里小料。馄饨煮到浮起来，稍等片刻就捞到碗里。可以开吃了。
肉末蒸日本豆腐
一个老少咸宜，营养丰富的健康菜品
用料：
2条日本豆腐
一个蛋黄
180克肉末
少许胡萝卜丁
少许青豆
做法：
将日本豆腐切成均匀的薄片如图摆在盘子里
将调好味道的肉馅如图填在豆腐的空隙间
用胡萝卜丁和青豆装饰在肉馅上，将蛋黄放在豆腐的正中央
蒸锅水开后蒸大火蒸10分钟，生抽蚝油调味淋在豆腐上，开吃了😄
家常炒四季豆
用料：
四季豆
油
盐
鸡精
自制辣椒酱或豆瓣酱
花椒
做法：
第一步将四季豆放入锅中用瓢舀一瓢水，
把四季豆煮好用清水过一下
把油到倒锅里面少许
自制辣椒酱或豆瓣酱，花椒，盐，鸡精，
等油辣了就放花椒，自制辣椒酱，
放好过后到四季豆下去再放盐最后放鸡精
最后装盘出锅就抄好了。
黑椒酱豆腐三文鱼
用料：
一块三文鱼
一块豆腐
适量黑胡椒酱
适量葱段
做法：
三文鱼 去皮 用料酒 葱片 姜片 腌渍
豆腐切块 用厨房纸 吸掉水份
起油锅 先煎好豆腐 在盘子排好，接着再煎腌渍好的三文鱼，同时斜切葱段装饰摆盘，等三文鱼熟了，出锅摆在豆腐上。
用现成的黑胡椒酱，加入点骨汤 葱花，直接用煎鱼的油锅来烧制酱汁。
摆盘好了 浇上酱汁 完成！
消暑清爽《绿豆百合汤》
用料：
克百合                      50
克绿豆                    150
30克冰糖
做法：
准备百合

清洗干净

大火转中火把绿豆煮半熟后放入百合大火🔥转小火煮～☺

冰糖按自己喜欢甜度放哈😜
OK了,放冰箱里冰一下超美味😍(清凉解暑消火～)
【内有视频】玫瑰樱桃面包
用料：
240ml牛奶
5g盐
15g糖
30g玫瑰樱桃果酱（面包体）
375g面粉
5g酵母
20g黄油
适量玫瑰樱桃果酱（涂抹用）
适量蛋液
适量杏仁片
做法：
除了涂抹用玫瑰樱桃果酱，蛋液，杏仁片之外的所有材料揉成面团
把面团盖上拧不出水的湿布然后发酵1个小时
发酵完的面团拿出来排气然后擀开成长方形，中间1/3先涂抹上玫瑰樱桃酱，然后把左边1/3折叠上来涂玫瑰樱桃酱，再把右边的1/3也折叠上来涂上玫瑰樱桃酱，最后卷起来
整形完的面团继续盖上拧不出水的湿布发酵50分钟
在发酵完的面团上涂上蛋液撒上杏仁片
烤箱上下管设置到180度烘烤50分钟，上色深了要记得盖锡纸
草莓菠萝汁
每天一杯蔬果汁🍹
营养健康美味。
补充维生素
用料：
10余块菠萝
20个草莓
100克(根据自己的口味)蜂蜜
300ml水
做法：
清洗草莓，加入破壁机中
菠萝块加入破壁机。运行5秒钟！黄瓜条乱入，可忽略。
葱香芝士软面包（和面机）
孩子很爱的一款软面包，最近经常吃，所以跟大家分享一下
这个就是我自己的做法，没有那么多讲究，自己做的时候，像炼乳我都是随意放的
这个面包发酵很快，超级柔软，不需要很薄的手套膜，所以新手完全可以制作
我是用和面机和面，只要15分钟，省时省力
手揉我还没有试过，所以这个方子不确定适合手揉
这个量比较大，第一次做你们可以减半
我用的是展艺高筋面粉，新粮低筋面粉，你们用其他品牌面粉，吸水量不同，所以你们要预留液体量
用料：
发酵种
180克高筋面粉
40克低筋面粉
20克细砂糖
6克耐高糖酵母
215克牛奶
主面团
170克高筋面粉
40克低筋面粉
70克细砂糖
20克（或者奶粉等量）炼乳
4克盐
48克黄油
1个（带壳50－60）鸡蛋
做法：
把发酵种中的牛奶加热37－40度左右，加入耐高糖酵母，细砂糖，搅拌至砂糖融化，之后加入高筋面粉，低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉
搅拌好之后，盖保鲜膜发酵，约一个小时左右，主要看发酵状态
发酵至两倍大，并且有明显的小气孔，发酵就可以了
主面团的材料，除了黄油，其他全部称入面桶
用刮刀把发酵好的发酵种放入面桶，开启和面模式，大约五分钟左右，和成面团，把面团用面刀大致切小块，均匀放在面桶底部
放入融化的黄油，黄油一定要当融化了的，反复实验，融化的黄油最好出膜（你们可以把块状黄油，放微波炉加热至融化，之后放置到室温再使用）
继续搅拌10分钟
取出面团，不会粘手，而且有这样的粗膜，这个面团就可以直接使用的，直接盖保鲜膜醒10分钟
然后分成50－60克的面团，我分成60左右一个，总共14个，盖保鲜膜醒10分钟
按压一下擀成这样的形状，然后从上往下卷
整形成这样
烤盘铺好硅油纸仿粘，整形好的面包胚依次放入，中间留点空，面团发酵还会变大的
我的是美的35l的烤箱，不带发酵功能，底下放一大碗热水，把烤盘放入烤箱发酵
大概50分钟－一小时左右，发酵成两倍大
预热烤箱的同时，刷一层蛋液，撒一点马苏里拉奶酪碎，放入小香葱（我没有香葱了，就用大葱的叶子，少放了一点），挤沙拉酱（不要太多，不然会腻）最后挤番茄酱
放入烤箱，上下180度，15分钟
烤好取出震一下
很软，很好吃，早餐一个面包，一杯牛奶，太棒了
小猪牛奶馒头
作为南方人，哈的不是面点，坳的是造型。:-p 没想到小朋友们这么喜欢。
用料：
320克中筋面粉
2大匙白糖
1/2 茶匙泡打粉
1.5茶匙快速发酵粉
180克牛奶
做法：
把所有用料混合，揉面约5-8分钟至三光—面光，手光，盆光。若要小猪好看些，可准备一些粉红色面团。（取部分面团加点红色天然食用色素，使之成为粉红色。)
在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水，放上蒸格，把面团放入大碗里，搁蒸格上。盖上锅盖，约1小时，面团发到两倍大。
如图，准备一个白色面团，三个小的粉色面团
白色面团做脸，一个粉色面团做鼻子，另两个粉色面团捏成耳朵
用筷子戳出两鼻孔
任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄干，我塞了半颗作眼睛。
成型后，静置20分钟，二次发酵。
放蒸锅里蒸。蒸的技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。
摆盘。坳造型。Mr. PIG的幸福猪生。            一只独帅
二猪世界
三口之家
子孙满堂 哈哈哈