xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎饼
用料：
250克面粉
2克酵母
120克水
一只鸡蛋
十克奶粉
做法：
煎饼
剁饼
煎饼
零失败高营养的【花胶鸽子汤】
鱼胶和幼鸽全是非常好的滋补养生食物，合适病久气血虚或刚做了手术治疗的人服用。
用料：
1只鸽子
一小把枸杞
4-6颗红枣
一小把虫草花
个人喜好鱼胶 花胶
做法：
鸽子洗去血水，备用
拿出压箱底的材料
泡一泡，根据个人口味下
鱼胶泡软，洗去杂质，切小段
所有材料放入锅中
隔水炖3-4小时
完成，可以不用加调味料，原味更鲜
宝宝蔬菜营养辅食
我家宝宝1岁，所以我加点盐，不到1岁宝宝可以不加盐！
用料：
个鸡蛋       1
个土豆     少量
朵西兰花    少量
根胡萝卜    少量
克面粉    少量
朵香菇    少量
勺香油    少量
克盐        少量
做法：
水烧开后，胡萝卜，西兰花焯水2分钟
土豆蒸熟，然后压成泥备用，焯好的西兰花，胡萝卜，还有香菇切丁备用，越细越好
盛放土豆泥的盆里加入少量面粉，打入一个鸡蛋，把之前切的蔬菜丁都放进去，我还放了点盐，搅拌均匀，放入裱花袋
水烧开后，把装好裱花袋的食材挤入锅里，煮3－4分钟，出锅，加点香油！
成品！可以吃啦！很软的，营养丰富！
最好吃的麦片饼干🍪
湿料
黄油2/3 杯
红糖1 杯
鸡蛋1个
香草精1大勺
肉桂粉 1大勺
干料
麦片1 1/2 杯 
面粉1杯
苏打粉1.5小勺
泡打粉1.5小勺
湿料干料般在一起 可加葡萄干，或者别的自己喜欢的干果
用料：
1个鸡蛋
1 杯红糖
2/3杯黄油
1大勺香草精
1 1/2杯麦片
1杯面粉
1.5小勺苏打粉
1.5小勺泡打粉
1杯葡萄干
做法：
湿料拌在一起
干料拌在一起
再把干湿料拌一起
分成自己喜欢的大小放近烤盘
放入烤箱 180度 20分钟 
根据自己的烤箱调整时间，看到边缘发黄就好了
韩裱  自然系牡丹花（裱花 ）
一直超爱做韩花蛋糕，今天把自然系牡丹花的裱法和大家分享。
用料：
适量色素
100克豆沙
KOREA 121嘴，夹扁花嘴
草地嘴（蒙布朗）
1个裱花钉
做法：
起一个花柱，要起粗、起高一点，大约4厘米高。用草地嘴拔出花蕊，花蕊调色，我用的是AC的柠檬黄＋少许电光黄。
裱第一组（3片）花瓣包住花蕊。花瓣调色我用的是AC的DEEP PINK。
以此类推，一层一层裱出花瓣，直到花型自己满意。
再裱一朵。加点花蕊的豆沙在DEEP PINK里面，调出一个类似粉粉的橙色，颜色我更喜欢。因为拍照颜色比肉眼颜色淡，所以加了苹果自带铬黄滤镜。图片色比肉眼看稍微深一点点，但也十分接近了。
看一下花的侧面
把花倒向自己一点点的角度
再多倒向自己一点点看一看
同一朵花，加了苹果自带怀旧滤镜。重点是看花型，颜色可以慢慢调的，哈！
拿到户外看看。
看一下局部图，层层叠叠的，是不是很像花儿的开放呢？
这一朵花97克。给大家做参考，大家就可以根据自己装饰蛋糕的需要来计算蛋糕用量啦～
百搭公式化拌面（剩菜利用）
利用剩菜，我们用一套公式化的方法，美味拌面分分钟完成。会了这一种，也就会了任何一种拌面。
用料：
2个鸡蛋
1份面条
2勺豆瓣酱
做法：
面条洗净冷水下锅
小火煮熟
捞出过两遍冷水（拌面必须过冷水哦！口感好，脆而不黏！）
前两天吃剩的牛肉，切碎做配料。（剩菜利用）
打两个新鲜鸡蛋，搅碎。
用不粘锅少油煎一下。
趁蛋未成型，边可用筷子搅碎。记得小火就可以了。
盛出备用
倒油，可少油（加水代替），也可以多油，根据习惯来。把碎肉和鸡蛋以及六月香豆瓣酱加入。
如果酱太干可加油或水代替。
拌一拌，完工。老爸一份 儿子一份，简单又美味。
黄瓜胡萝卜炒腰果
用料：
根黄瓜1
根胡萝卜1
克腰果2
克盐5
勺生抽1
勺料酒1
做法：
腰果进锅炸熟盛出待用。
胡萝卜炒变色加黄瓜继续翻炒
倒入腰果及调料即可。
一勺酱油的法式洋葱汤
试过好几个不同的方子，结果这个调味料仅一勺酱油的竟然口感最佳。所以说，一道菜的好坏不在于调料的多少，搭配对了，火候和烹饪时间对了，口感自然也就对了
用料：
1个白洋葱
1勺酱油
2.5-3杯beef broth(牛肉高汤)
2大勺黄油
做法：
黄油融化后把切好的洋葱一起倒进去翻炒至少5分钟，直到彻底软化
加入一勺酱油和beef broth,盖上锅盖，中火烧开后小火45分钟左右
完成
养胃猴头菇汤
猴头菇沙参玉竹淮山瘦肉蜜枣汤
用料：
个猴头菇
粒枸杞
根山药
2个蜜枣
克瘦肉
克沙参玉竹
做法：
已经喝完了
所以没拍细节
蘑菇培根焗饭
用料：
牛肉粒
必须有白蘑菇
2-3种其他蘑菇
培根
洋葱
青椒
包心菜
豌豆
米饭
黄油
淡奶油
黑胡椒
盐
胡萝卜
按喜好来 必须铺满马苏里拉
做法：
米饭用少许黄油煸炒,炒的时候放入少许淡奶油提鲜增香,还有少许盐和胡椒.这样即使没吃到菜的地方也是有味道的.
少许黄油,炒菜.少许盐.
然后饭铺在最底层,然后是菜,然后是马苏里拉芝士.
进微波炉2-4分钟
烤燕麦蛋糕
窝次饭核心就是healthy & balanced. 

这个燕麦蛋糕的特点就是无油无糖无精粮！

燕麦是完全可以代替各种面粉的，以前每天早上都是牛奶燕麦，吃饭了，就开始搞各种花样。

试试呗👻👻👻
用料：
1只鸡蛋
两小杯（烤杯）燕麦
两小杯（烤杯）牛奶
若干蓝莓干/蔓越梅
一根香蕉
若干坚果碎（大杏仁，核桃）
一小小搓盐
做法：
惯例来一张，原料全家福
基本就是鸡蛋打散，倒入燕麦，牛奶，还有各种坚果莓子什么的。
入烤箱，烤20分钟，成功！
金枪鱼沙拉手卷（寿司）
开学前夕，夜半偷溜起来给女儿做明天的早餐手卷（她最近超爱的味道）… 尝了一口切下来的边角料 …立刻给自己也卷了一份直接吃掉了！… 油浸金枪鱼沙拉手卷真的好吃的要昏过去的😂
用料：
若干米饭
3大勺（含油汁）油浸金枪鱼罐头
1片寿司海苔
1包岩盐海苔拌饭包
少许沙拉酱
做法：
将米饭与油浸金枪鱼肉翻拌均匀
将拌好的米饭平铺在海苔上（海苔放在卷帘上）
挤上一层香甜味沙拉酱
均匀撒上一包拌饭料（喜欢其它口味的也可以替换。我用的是日本田中的拌饭料，有很多种口味可选）
用卷帘将海苔卷起、每一次翻动要压紧米饭（我压的比较松，做寿司就要压很紧很紧的，否则不好切出型）。最后刀沾水后切掉两头即可（做寿司就等份分切即可）
湖南家常水煮鱼🐟
鱼肉不要煮碎了…料酒重点是去腥
用料：
半条中等大小草鱼
2勺湖南剁辣椒酱
3根葱
5片大姜碎，姜片
3勺料酒
6瓣蒜
5个新鲜小红辣椒
很多大蒜叶子，蒜尾头
做法：
加大油加大油！！！鱼肉让菜市场鱼贩子片成厚鱼片，或者剁块儿。加油加蒜蓉热锅才能放鱼，不然鱼又焦，鱼肉又碎，不好夹。
焦了一点点…此时放入姜碎。翻炒勿粘锅。
加入蒜叶子，蒜叶子头，红辣椒，加入适量料酒去腥，料酒是灵魂。翻炒。此时千万不能粘锅，手翻炒不能停，用锅铲边刮锅底的焦，这会在洗锅的时候拯救你。
过了一会儿后，加入灵魂2，一两勺湖南剁辣椒。
与剁辣椒同时放入盐。我妈可能前一步或者这一步放了生抽。
加水炖，完成！超级好吃！也很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
软软糯糯卤素鸡
用料：
2个素鸡
2勺生抽
若干克白糖
1个八角
一个个葱结
若干克食盐
半勺老抽
2瓣蒜瓣
做法：
素鸡冲洗干净，控干水分，切片厚度大约
8cm-1cm。
用个小锅烧油，油不需要太多，素鸡不太吃油。油冒烟，下素鸡炸至两面起小泡即可取出。
拿一个干净的盆或大一些的碗，放大量水，再将炸好的素鸡放进去，泡大概15分钟，泡的过程中注意翻面。
锅中留底油，炒香蒜瓣，葱结和八角，倒入大量水，加盐，生抽，老抽，砂糖煮开，下控过水的素鸡，大火烧开，小火15分钟。吃辣的还可以加点朝天椒。
味噌煮青花鱼
单位附近有家日本领事馆指定的日料店 他家的味噌煮青花鱼 让我第一次觉得青花鱼原来可以那么美味！经常光顾后 在家尝试自己做了一下 味道有八九成相似 配上热腾腾的米饭 味道极赞～在此 和大家分享一下做法啦
用料：
1大勺红味噌或韩国大酱
1条青花鱼
1勺生抽
1把葱花
3大勺清酒或料酒
1勺糖
1小碗水
两段大葱（可以忽略）
做法：
青花鱼洗净，擦干鱼身，切成两段；锅中少油，把鱼两面煎一下。有大葱的话 同时把葱段煎一下。
加入料酒或清酒 煮开后 再加入小半碗水。
煮开后 加味噌或大酱 用勺子化开拌匀。
加酱油 加糖 加盖小火焖煮5至6分钟  鱼身翻面再煮3分钟。
若汤水仍较多 大火收汁 但注意不要收太干。最后加一把葱花 出锅。
家常意大利肉丸
尝试了好多肉丸菜谱，被好朋友推荐了这一个。是一个youtuber叫做Chef John. 我减了一些原料和盐量，主要是比较懒。还自己发明了一种番茄汁的简略做法，小朋友也很爱吃。记录一下，自己以后方便看。
用料：
1/3 cup面包糠
1/2 cup牛奶
1个洋葱
1小把parsley
1磅猪肉馅
1磅牛肉馅
2个鸡蛋
1/2 tsp盐
1/2 tsp黑胡椒
2 tbspParmesan芝士
2 tbsp油
3个西红柿
3瓣蒜
做法：
面包糠牛奶混合，放一旁备用。
洋葱切小丁，parsley摘下叶子切末。右边切洋葱的是一个veggie chopper，很好用。一个洋葱切大块丢进去，盖上盖子拉绳几次就完成了，而且不会辣眼睛。
把第一步静置好的面包糠牛奶，第二步切的洋葱和parsley，和菜谱中除了西红柿和蒜之外的所有原料都加在一个大盆里，拌匀。
揉成丸子。
烤箱预热425F，13-15分钟。
烤好之后的丸子可以等凉了放冰箱速冻。想吃的话做西红柿酱煮意面。下面是西红柿酱的做法（适合两个大人）：3个西红柿去皮，料理机打碎。
蒜切末，在锅中爆香。加打碎的西红柿，开小火慢慢煮。煮几分钟之后放丸子，盖锅盖，继续小火慢慢煮。如果觉得有点干，可以加一点水。慢慢煮30分钟-1个小时之间都可以，看是否赶时间。煮着煮着就会闻到已经非常香了。
下好意面，浇汁儿。可适当加盐和黑胡椒再调味。
饺子皮春卷
用料：
适量饺子皮
适量(根据个人口味)豆沙馅
适量食用油
做法：
将饺子皮两面均匀的涂抹上油，将涂好油的饺子皮叠落在一起。
用擀面杖擀压稍大，切记不能太大不然后期不好处理。
将处理好的饺子皮放在蒸锅里面蒸5分钟左右，可以根据蒸锅的情况调整 一般饺子皮略微透明即可。
趁热撕开饺子皮，经验是趁热好撕开，撕成一张张备用。
在撕好的饺子皮里面加上适量的豆沙馅，卷起一圈，两侧多余的皮子再往内折，最后再卷起，一个豆沙春卷就卷好了。
锅里面加油，6成热的时候放进去炸，待略微金黄翻身，捞出，油烧成7成热的时候再复炸5秒左右，这样比较脆。少油主义者可以使用电饼铛，电饼铛刷层油，预热后下春款待金黄翻身，致两面金黄盛出即可。
排骨烧土豆
用料：
350-400克排骨
300克土豆
适量姜片
3瓣蒜
适量葱
25克生抽
5克老抽
20克料酒
1个八角
1小块桂皮
15克油
5克盐
200克热水
5克冰糖
做法：
将排骨用5分钟～50度～速度5洗净备用。
将油、葱、姜、蒜、大料、桂皮放入主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
将排骨和生抽放进主锅，5分钟～V～反转小勺，拌炒。
将剩下的所有调料，老抽、料酒、冰糖、盐、热水放进主锅，30分钟～100度～反转小勺拌炒，最后12分钟左右放进土豆（视土豆大小而定，块大可以提前放，块小可以稍晚一点放），铃声响起，盛出享用！
成为微信好友，共同研究美食！
香菇肉末鹌鹑蛋
用料：
50g猪肉末
6朵香菇
6个鹌鹑蛋
盐鸡精，花椒油，红油
做法：
香菇洗净，去把
肉末加上适量盐，鸡精和姜末码味，静置十分钟
用盐，鸡精，花椒油和红油调成味汁，均匀的刷在香菇上，薄薄的一层就可以了，刷厚了吃不到香菇的鲜味
把肉末辅在香菇里，肉末中间留一个小窝，放入鹌鹑蛋，放入预热好200度的烤箱，8分钟
出炉，造型不太好看，但好吃，这是第二次做
麻辣鱼
麻辣鲜香！！！鱼调料选用重庆的胖子鱼调料，老公去重庆出差给我背了20袋回来，分享一些给朋友，然后留着自己慢慢吃，如果买不着这个鱼调料也可以用别的代替。
用料：
一条草鱼
一包鱼调料
可不放豆腐小块
适量葱姜蒜
适量香菜，小米椒
一根芹菜
做法：
鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。
豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！
胖子鱼调料
不粘锅放油把鱼稍微煎煎！（随自己喜好，完全也可以不煎）如果鱼不煎可以切片好熟更入味。
鱼煎好之后盛出来备用，用煎鱼剩下的油炒调料。炒出红油后加适量水！
水开后下豆腐用中小火煮五六分钟入味
下油煎过的鱼（如果之前鱼没煎，也是这一步下锅）
鱼煮上七八分钟后下芹菜，蒜粒和小米椒提味！
再有个两分钟左右就可以下香菜出锅了！
开饭啦
万年榨菜炒肉沫(超级下饭菜)
没胃口的时候万能的榨菜出场了！！白粥×榨菜✔
用料：
肉沫
2包榨菜
蒜、葱
勺食用油，耗油，酱油(1)，白糖(1)
做法：
温油锅 放蒜片(中小火) 炒香
放肉沫 盐 耗油
翻炒均匀后 放榨菜
翻炒均匀后 放白糖(喜欢甜一点可以多放) 酱油
翻炒1分钟后 出锅 (榨菜本身就是可以直接吃的不用炒太久 保持其爽口)
芥末虾球
在顺德龙桥私厨吃过一次芥末桂虾球，那个味道至今难忘！桂虾是一种海虾吃起来Q弹鲜美。没买到桂虾用普通的大白虾做个芥末虾球，摆盘是仿私厨的样子摆的。
用料：
10只大虾
适量料酒
适量克盐
15ml柠檬汁（鲜果汁）

20ml全蛋液
适量白胡椒粉
30克淀粉
适量植物油（炸虾）
适量芥末酱
约40克甜沙拉酱
6片薯片
一块木瓜
做法：
大虾十只洗净去壳。
虾中间切开不要切断，去除虾线。
切好的虾加料酒、鸡蛋液、白胡椒粉、柠檬汁和盐腌制30分钟。中间翻拌几次。
甜沙拉酱（约40克左右）加芥末酱混合拌均匀。
摆盘：
盘子中间切几块木瓜，外围摆6片薯片。
腌好的虾加入30克淀粉，翻拌使虾身均匀裹上淀粉。
锅中烧油将虾炸至两面金黄，虾放入油锅后立刻用筷子修整一下形状让虾球看起来更圆润。
炸好的虾球。
炸好的虾均匀的裹上一层芥末沙拉酱，不用像我图片上裹的那么厚，薄薄的一层就可以了。我是为了拍照。
我用的这款薯片，也是带芥末味儿的。私厨用的是黄色的薯片。
香辣小龙虾🦞
隔白洋淀附近买的小龙虾🦞，啊，能吃爽的那种。
用料：
5斤小龙虾
1瓶啤酒
花椒、葱姜蒜、百叶，蚝油、生抽、味极鲜、海底捞小龙虾调料、盐
做法：
锅里放油，比平时多三到四倍，加入葱姜花椒等。
然后加入用水事先焯过的小龙虾，翻炒均匀，加入以上配料。
炖煮二十分钟到半小时左右，大火收汁，过程中根据味道适当加盐，稍微口重些，小龙虾更易入味。
最后再加入些小葱段，大功告成。
鹌鹑蛋红烧肉
这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
用料：
鹌鹑蛋
带皮五花肉
葱
姜
蒜
八角
香叶
小茴香
干辣椒
花椒
肉蔻
糖
老抽
绍酒
做法：
大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块
锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒
煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
好吃又好看的热干面😊
这是本公主费劲千辛万苦才做成的，不做岂不是辜负了我的努力🤔
用料：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
2瓣蒜末
1包方便面
做法：
方便面准备就绪😚
清水烧开
下入方便面，煮三分钟后拿出放凉备用
神仙调料汁：放入蚝油，生抽，白糖（公主：想让面条颜色更深的盆友们可以放一勺老抽）
起锅烧油，油热放蒜，把方便面和调料汁放入锅中翻炒后拿出
做点装饰，美味的热干面就做好啦～
放点蔬菜更有营养哦～
紫菜葱花鸡蛋饼
必须选用上好的紫菜，用剪刀剪碎，半张紫菜加3个鸡蛋，3条葱，一起搅拌均匀，平底锅煎。
用料：
3鸡蛋
半张紫菜
3颗葱
做法：
必须选用上好的紫菜，用剪刀剪碎，半张紫菜加3个鸡蛋，3条葱，一起搅拌均匀，平底锅煎。
【完美早餐】三分钟 快手蛋饼【无和面 无揉面】
这一道蛋饼🥞简直是懒人完美早餐🥣。
有蛋白质（蛋）、有纤维（葱丝）、有碳水（面粉）、有电解质（酱料）、还有养生黑芝麻。
卷上一根烤肠、或者半根油条，简直媲美传说中的煎饼果子。
最最重要的是：从走进厨房-到端出成品，全程只需三分钟。
用料：
1只鸡蛋
20克面粉
20克杂粮面（如绿豆面、黄豆面等）
50克饮用水
15克奶粉（糖也行）
8克黑芝麻
1块腐乳
2勺甜面酱
5克韭菜花（生抽也行）
15克糖
适量葱丝
做法：
把平底锅抹油（不粘锅可一不抹油）🍳烧热，锅子要好好预热哟！
把面粉、杂粮粉、奶粉（糖也行）、水放在一个容器里搅匀，一定一定要丝滑，宛如牛奶🥛般顺滑才行（推荐使用打蛋器来搅）。【耗时30秒】
酱料：把腐乳、糖、甜面酱、韭菜花（或者生抽）在一只小碗里调匀，太稠的话就滴几滴香油、白醋（柠檬汁也行）。【耗时30秒】
烙饼：预热好的平底锅调到- 最！小！火！🔥，用大汤匙🥄舀一勺丝滑的面糊倒入平底锅中 迅速晃锅 使其成为一张薄饼（这个得练）；然后磕一个鸡蛋🥚在饼面上，用锅铲把蛋黄磕散、把蛋液抹匀。🥞趁还未凝固时 撒上芝麻。【耗时20秒】
盖上锅盖，等待蛋液慢慢凝固。【耗时40秒】
打开锅盖，用锅铲轻触蛋饼外围，不粘锅的话就猛晃锅子，当整个饼在锅内顺滑移动的时候。颠！勺！宛如大厨一般，将整个饼完美地翻过来（多练，掌握技巧 再薄都不会破）【耗时3秒】
现在，在饼的无鸡蛋面儿 慢慢刷酱。一定要刷薄刷匀，再薄薄匀匀地洒上一些葱丝。要不然 后续叠起来的时候 就会车祸。【耗时40秒】
关火。晃动锅子，趁饼不注意 将锅铲塞入饼下，叠两折儿，形成一个长条。（不行就上手）【耗时30秒】
如图在虚线处 用锅铲戳两下 再对折。【耗时7秒】
装盘！【耗时10秒】【再花10秒端出厨房】
榛子仿真法式慕斯
该视频转载自YouTube，仅供参考学习。
该甜品由水果个CedricGrolet设计。
用料：
g配方后续更新
做法：
配方与详细制作步骤将会在后期翻译更新！
内层焦糖奶油酱，外层包裹甘那许，将慕斯包裹巧克力，最后用刷子刷出线条再均匀地将金粉刷上，装饰巧克力。
鲜虾丸（宝宝辅食）
看我儿子好像对虾失去了兴趣，于是就想着法看怎么做他会喜欢吃，于是就做成丸子，味道超级赞！
用料：
1个蛋清
12只虾
适量盐
3滴柠檬汁
适量淀粉
做法：
虾剥壳，去虾线、虾头，清洗干净，用刀背切几下，然后再转过来剁成泥！
把虾泥放入碗中，倒适量的淀粉、盐，放入蛋清，滴入柠檬汁去腥！
开始搅拌，顺着一个方向搅打上劲，再放入冰箱冷冻5分钟！
烧一锅水，从冰箱里取出虾泥，用勺子挖一勺，放入锅中，直至掉落，再重复，直到挖完！
煮好的虾丸，出锅啦！
给宝宝煮的西红柿鸡蛋面，放入几颗虾丸，味道超级赞！
开水白菜
清有川系御厨黄敬临，闻世人对川菜仅识麻与辣，遂造此菜，以半鸡半鸭，大骨干贝火腿，数十小时吊汤，再以鸡肉猪肉溶澄汤，使之清澈如水，成就一碗“开水白菜”，上呈国宴……
用料：
一颗白菜心
半只鸡
一根龙骨
数颗鲜贝
适量盐
一块鸡胸肉
一片猪瘦肉
一块纱布
做法：
我家做菜少用调料，基本最简单的油盐即可，可自行根据口味添加。正宗昂贵的开水白菜，半鸡半鸭龙骨火腿干贝，小火慢吊数十小时，汤微沸，家常版自然缩短时间。先沙锅将鸡骨鲜贝煲两三小时。忘拍照。在煲汤的过程中，用剪刀将白菜心斜剪除叶，并放入汤中煲煮至软，取出后，凉水稍冲一下备用。
鸡汤倒出，将鸡胸肉，瘦肉，用刀背剁成肉泥备用。
剁好的鸡泥和瘦肉泥，加少许水和成糊状，分次加入鸡汤中，用筷子搅拌，以澄汤至清澈以去除油渍，猪肉中有血水，入汤会浑浊，别担心，最后一步，备纱布，过滤数遍汤汁至清澄。
备大碗，将白菜心摆盘，澄清的汤汁冲下，呈现莲花状。
成品，俗语，川剧在腔，川味在汤，开水白菜，素有吃鸡不见鸡，2块钱的白菜，2百块的汤，真的不是空老吹的哦^_^。汤鲜美无比，甘甜细腻。
炒辣面“炒面”
用料：
一人量任何面
1—2颗油菜“青菜”
一把豆芽
一根“可不放”香肠
爱吃就放总之什么鱼丸 热狗 肉 鸡蛋之类的
葱
两勺陈醋
2—3勺辣椒面
适量盐
适量鸡精
三勺酱油
芝麻
做法：
把面和菜放入沸水中煮熟
酱油 ，醋，盐，鸡精倒入一个碗中
热油，倒入葱，辣椒面，炒两下迅速倒入酱油之类的，把面也倒进去翻炒
盛出，洒点芝麻
意大利面🍝
这是两人份哦，很简单
用料：
250克意大利面
100克意大利面酱
100克番茄酱
50克肉末
1个西红柿
1/5个洋葱
1勺橄榄油
少许盐
做法：
准备食材：肉末用料酒腌半小时，西红柿洗净去皮切小丁，洋葱切小丁
煮面：开水放入意大利面和小半勺盐，沸水煮8-10分钟，随时搅拌一下，盛出以后放1勺橄榄油搅拌一下
炒酱：起油锅（橄榄油或黄油），先放肉末煸炒，再依次放入洋葱、西红柿丁翻炒，加入100克意大利面酱（我买的味好美的）、100克番茄酱，加入煮面汤，小火慢慢熬（忘了拍照片了）
把炒好的面酱放在面上就可以来吃啦
蒜香肉碎蒸丝瓜
丝瓜清甜，蒸一下，简单好吃😋
用料：
1根丝瓜
1小块猪肉
1匙＝5克糖
1匙＝5克盐
1匙＝5克淀粉
适量酱油
2瓣蒜
适量酱油，葱花
做法：
准备食材，五花肉一小块，去皮；蒜两瓣，丝瓜一个
五花肉去皮，切片；放入料理机，加入2瓣蒜，糖、盐、淀粉各1匙
注意不要！不要！不要长按、长时间使用料理机；短按1-2秒，观察一下，肉末刚好一粒粒就可以了；当然，刀切也一样的
丝瓜切好，调味蒜蓉肉末码上，蒸10分钟就OK啦
糖炒板栗🌰
冬天暖暖的喝一杯红茶，享受一粒来自她/他剥入嘴中的糖炒栗子，这就是幸福。
用料：
500克板栗
1000克水
适量冰糖 
适量色拉油/黄油
做法：
清洗板栗后，用剪刀在栗子头上剪开一个小口，为了炒制过程中不会爆锅

热水煮开后抄一遍洗净的板栗，煮至八成熟捞出滤水
炒锅预热，加油烧热，冰糖敲碎后入锅融化，熬的时候一定小心不可以熬糊，这边就是享受下厨乐趣的时候了，慢慢看着锅内的美食，享受烹饪的乐趣。
冰糖炒化后就可以入沥干的栗子，炒制开始。
炒制栗子崩口，变成金黄色即可。
减脂|仅265卡‼️香菇牛肉酱北非蛋🍳美味
无碳减脂餐🍳高蛋白低脂 简单懒人快手get✔️
👩🏻‍🍳想吃北非蛋了 番茄味吃腻了来试试这个
香菇牛肉酱都吃过吧？是不是超好吃超下饭‼️
这个是少少油低卡低脂健康不长胖版的
🍳裹满香菇肉酱的溏心蛋太太太美味了
用料：
6朵干香菇
半个洋葱
150克牛肉
1个鸡蛋
做法：
点开大图
点开大图
超香超好吃
美味✌🏻
七味白术散
益气健脾。1-2人份。
用料：
5克太子参
10克白术
10克云苓
5克炙甘草
5克木香（后下）
5克藿香
10克葛根
做法：
上述材料除木香外一同泡水15分钟后，大火煮沸，小火煲30分钟，加入木香再大火同煮10分钟即可。
冰糖腌柠檬
用料：
随意冰糖
2个柠檬
做法：
密封的广口瓶开水烫过后，晾干。柠檬洗干净后晾干。
先在广口瓶内撒一层冰糖，柠檬切片，放一层柠檬，撒一层冰糖。密封放在阴凉干燥的地方，放置一到两星期。
粟米汤
用料：
玉米粒
水
鸡精
做法：
准备原材料
玉米粒加入水，开火加热
沸腾后，搅拌出泡沫，倒入鸡蛋
放入白胡椒粉和盐少许，搅拌均匀后关火，可以加入淀粉水溶液增加粘稠度，倒入碗中即可。
红枣银耳莲子羹
这款甜羹很适合女性朋友哈，是女性补气养血佳品，放冰糖或蜂蜜都相当不错！
红枣具有补气养血安神的作用，俗话有“一日吃三枣，青春永不老”的说法，红枣还含有丰富的维生素C，有提高免疫力和美白的功效。
银耳含有一种对人体很有益处的植物胶及黏液质，不但能滋阴养颜，还能分解肠胃管道的污秽物，是肠胃的清道夫，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
莲子具有补脾止泻，益肾涩清，养心安神明目，滋补元气的作用，对多梦失眠，健忘有很好的疗效。煲这款汤羹时我用了新鲜的莲子，感觉比干莲子更新鲜，更清甜！
用料：
或干莲子新鲜莲子
红枣
银耳
或蜂蜜冰糖
做法：
新鲜莲子剥皮，银耳和红枣提前泡清水，然后把银耳洗净撕成小朵备用
锅中放适量清水，放入红枣、银耳和新鲜莲子，大火煮开后，转中小火继续煲一个半小时，关火前10分钟加冰糖，煲到银耳很软糯，汤也显得粘稠即可
原汁原味的功夫鱼
用料：
条鲤鱼
花椒
做法：
原料是鲤鱼，把鱼洗净，先改花刀，在鱼背上打花刀，不要末过鱼身的一半，因为鱼肚子上的鱼肉散而嫩，如果切到鱼肚子，一会加热会让鱼变碎，接下来把花椒、大料、辣椒、姜、葱、料酒用开水沏一下，就像沏茶那样，会更好的激发香味，等水凉时把鱼放入，腌制15分钟。

接下来把鱼煎一下，煎至两面金黄，颜色好看，让鱼的表皮张开方便入味，接下来就是入味了，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com要用秘制的酱，而这秘制的酱在京城也是绝无仅有的，到底是怎么调制的？今天厨艺网的观众可是有口福了，有三种酱，蚝油、排骨酱、海鲜酱这三种酱在超市很好买到，
排骨酱提香，海鲜酱提鲜，蚝油勾芡，不用放淀粉而且更粘稠，比例是1:1:3，蚝油多放一点，排骨酱和海鲜酱各放一勺，蚝油三勺。


接下来就是炒料，下入底油把葱姜爆香，放入大料、花椒、秘制的酱，醋烹锅然后放一点料酒，还要放入骨头汤，接下来用高压锅，把一个小竹帘放在底下防止扒锅，放入鱼和汤料，料汁没到鱼的一半，只需15分钟，这道原汁原味的功夫鱼就做好了。
水晶饼(聚会、野餐、下午茶小点心)
这里的用料一共做了35个水晶饼，模具是75克的；如果改用50克的模具，分成每个约25-30克的小剂子，那么，做出来的水晶饼的数量就会多一些，大概有60个左右。我比较喜欢用50克的模具，尺寸大小比较适中。家里人少的话，建议将方子中的份量减半。请不要随意改变配方，失败了不要问我为什么，因为我也想知道原因。谢谢！
用料：
500克澄面
100克玉米淀粉
150克白砂糖
950克开水
30克玉米油
适量豆沙馅
做法：
👆🏻👆🏻👆🏻玉米淀粉和澄面是这种哈😄牌子没有固定哒。(如果换了其他牌子的，或许面粉的吸水性会有所不同，要亲们自行调整咯😄)
500克澄面、100克玉米淀粉和150克白砂糖全部倒入和面盆中，搅拌均匀。
950克开水倒入面粉中，拿几根筷子快速搅拌，使开水都能烫熟所有面粉。
待面团没那么烫手的时候，倒进30克玉米油，把面团揉至光滑无颗粒。
分成每个35-40克的小剂子
轻轻压扁后包上豆沙馅，豆沙馅是现成的。
用月饼模具压出形状。
这个模具很好脱模，一松手就会自动脱出来。
蒸盘底部轻轻地刷一层油，🔥水烧开之后，中大火蒸7分钟。⏰做好的成品放凉以后再吃，口感更佳哟！如果放过冰箱冷藏的话，水晶饼的口感会稍微变硬，拿出来以后放置常温就可以了，或者上锅加热一下也行。
外表晶莹剔透，口感爽脆又带点软糯😋。这是活动当天做的小点心，孩子们可喜欢吃了！
创意早餐
356天早餐不重样
用料：
个鸡蛋
根黄瓜
做法：
水煎包
儿子有点感冒给他熬了红糖大枣姜片小米粥
草莓橙子
大合照
【独角仙·天然面包香】南瓜小餐包
方子还是出自我最近非常喜欢的《天然面包香》，再一次推荐大家尝试这本书里面的方子。都是采用的17小时的冷藏中种，通过低温发酵来引发出小麦本身更多而更有层次的风味，做出的成品真的就如同书名那样，面包吃上去是天然手作的那种原始的小麦香气。在尝试了书中的几款方子之后，我真的觉得这本书里面的方子比例精准，配方靠谱，味道极佳。绝对不会枉费你17小时冷藏中种的耐心等待~书中的方子都值得一做再做！ 

原方是做成了吐司，还用到了南瓜子，我没有。而且由于懒，所以就做成了小餐包。南瓜和胡萝卜一样，做出的小餐包色泽金黄诱人，同时伴随着面包的香气。刚出炉的时候真的很难抵挡这种视觉与味觉的双重冲击哟~~~

 南瓜小餐包（边长20cm的方盘一个份）：
用料：
中种：
175g高粉
100g水
2g酵母
2g盐
5g奶粉
主面团：
75g高粉
8g奶粉
3g盐
25g糖
8g全蛋液
1g酵母
17g水
57g熟南瓜茸
17g黄油
150g（加不加糖看自己口味哦）南瓜馅（就是熟南瓜茸然后炒干后的量）
做法：
中种部分的材料揉成团即可，加盖保鲜膜后放冰箱冷藏。
书中是17小时的冷藏，如果时间比较紧，也至少要冷藏一夜，如果不急的话，这个面团在4天之内用掉即可。拿出冷藏后的面团，会发现变大了一点，但是不会超过2倍大小的。
撕开面团，内部是蜂窝状的组织，闻上去会稍微有一点点的酒精味/酸味。这个味道不会像室温中种那样的明显。
南瓜去皮蒸熟后，用叉子倒成茸，备用。
中种面团撕成小块后，加入主面团中除了黄油外的材料，揉成团。接着加入黄油揉至扩展阶段（如果做吐司，就揉至完全，偶偷懒，外加觉得小餐包圆滚滚很萌的，所以就做成小餐包了）。然后滚圆松弛进行主发酵。
发酵到2倍大，同时手指沾粉戳进去，面团不回缩也回弹就表明主发酵完成。
不排气，分割成9份。
滚圆松弛15分钟。（这个时间是不固定的，主要还是看面团的状态，如果擀开面团觉得回缩厉害，那表明还要继续松弛。）
如果做成花环状的话，就把面团擀成椭圆形，然后中间放入南瓜茸（最好可以炒干一下，因为偶用的日本南瓜水分蛮大的，如果用普通的那种可能就不需要事先炒干了。
两边包紧馅料。
整形成花环状，其实就是打个结，然后多出来的一点埋到面团下面去就行了。（这个偶实在描述不来了，不知道照片应该怎么拍，如果弄不来这个造型，就直接包南瓜茸进去好了~~~我其余的6个面团都是直接包的）
摆入烤盘中进行最后发酵。
发酵至2倍大不到一点，手指轻轻按下面团，面团会回弹一部分的样子，就表明发好了。表面刷蛋液。（也可以不刷的啦~~~~）
入预热至180℃的烤箱，中层，25分钟即可。
手指饼干——适合宝宝的零嘴
用料：
#材料：（约16个）
2颗A：蛋黄
20克细砂糖
2颗B：蛋白
30克细砂糖
60克C：低筋面粉
做法：
将蛋黄加糖混合均匀,用手动打蛋器打至砂糖溶化。
蛋白分两次加糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
将打好的蛋白挖出1/3放入蛋黄糊内翻拌均匀。
再倒回剩下的2/3蛋白内翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。
将面糊装入裱花袋内。
在垫有油布的烤盘上挤成长条状。
上下管190度上层10分钟,再移至中层烤3-5分钟至完全干硬,表面变金黄色。
成品
杂菜配春饼
用料：
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量韭菜
适量土豆丝
适量黄豆芽
适量无淀粉火腿
适量盐
适量蔬之鲜
适量味达美
适量面
做法：
面粉里加盐用开水和面，和好后揪成面团，中间抹油，放在已经抹过油的盘子上，盖上保鲜膜备用。
准备好爱吃的菜，建议将有味道有口感的菜都选几样。
两个面团先用手捏扁，再用擀面杖擀薄放在无油的电饼铛上，待春饼鼓起来后，再烙片刻即可。趁热撕开，裹在布里保温并保证饼皮软和好吃。
将所有配菜分次倒入锅中，加适量盐和味达美调味即可。
健康‖清蒸巴沙鱼
无骨无刺最适合小朋友吃
用料：
克油
片姜
勺料酒
葱
青椒
味极鲜
做法：
巴沙鱼解冻
葱姜切丝，先铺一层在盘子里，鱼的上面再铺一层，倒入料酒，上锅蒸7分钟差不多了，这个巴沙鱼特别好熟

出锅后你会看到好多水，对，全部倒掉哦

重新把姜丝，葱丝，青椒丝放在鱼上面，倒入2勺味极鲜（家里没有蒸鱼豉油了）最后把烧热的油淋在鱼上就OK了

最后一步，开吃😃😃
郫县豆瓣酱
没有故事。不会编故事。
用料：
500克霉豆瓣
半瓶啤酒
半瓶老白干
50克青花椒
50克红花椒
10斤菜油
半斤老姜
10斤新鲜辣椒
1500克盐
做法：
没豆瓣晒晒，把霉灰去掉。（千万不要洗，洗了就没有霉豆瓣香味了）（小贴士：霉豆瓣某宝可以买到）
装坛，放入啤酒和白酒腌制豆瓣软。
腌制好的豆瓣。
加入250克盐，拌匀
新鲜的美人椒（有的地方叫二荆条），去把儿，洗干净。
洗干净了辣椒控干一下水分，就可以加工打磨了。（旁边一斤打好一桶了，后面还有很多人排队）
拿回来准备开始制作，需要一个大盆子，大锅铲，方便拌调料。

辣椒放入大盆子里。
加入剩下的盐，（要是觉得怕吃不完可以放多一斤盐，放几年都没问题。）泡发好的豆瓣，花椒，菜油，拌匀（小贴士：菜籽油你们可以用熟的菜籽油。我喜欢用生的菜籽油做出来的香。）
用力拌匀了。不然没拌匀盐花椒豆瓣都会在一个地方
装坛
装八分满，不然发酵过程会溢出来。
最后放入菜油末过辣椒酱，这是为了防止辣椒酱在发酵过程中发霉变质。
私货～香菇丝鹰嘴豆
做那个千层面，剩了好多香菇腿，还很茁壮啊
用料：
若干香菇腿
一些鹰嘴豆
2匙糖
适量蚝油
适量鱼露
一点盐
做法：
这是香菇中间那条腿
撕碎！撕货！
鹰嘴豆泡好了，加盐，蚝油，鱼露，少量水压一下，煮饭档就行
锅里下油炒蘑菇，放点盐，炒焦了把豆子和汤倒进去，孤独孤独，咕嘟干了就好了，都吃光了，就剩这小瓶了
视频菜谱：彩色饺子皮的做法（玫红、绿色、橙色）
Hello，我是Summer。

这次我准备了 3 种上色的方法，全部使用天然的蔬菜水果：红心火龙果、胡萝卜、菠菜，分别对应玫红、橙色、绿色 3 种颜色。

通常 100 克面粉可以包约 20 个饺子，根据实际需要，可调整用量，或只做单色。

另外，关于饺子的 7 种包法，可以看我的这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102910484/ 
从手残党，到进阶选手，都能找到适合的一款！

如果你喜欢我的菜谱，就来微信看看我的更多美食心得吧，公众号：【HelloSummer你好夏天】
用料：
1只火龙果
1大把菠菜
2-3根胡萝卜
300克面粉
做法：
选择一款中意的颜色，按照 100 克面粉配 100ml 果汁比例，用榨汁机准备果汁。
把果汁与面粉混合，先用筷子搅拌成均匀的絮状，然后用手掌按压 2 -3 分钟，揉成光滑有弹性的面团。
把和好的面，放在盆里，用布盖上，以防变干，等待 30 分钟时间醒面。
面醒好后，可以先分成两份，简单揉一揉，挫成直径约 3 厘米的条状。
然后切成约 3 厘米厚的小块。注意每切一下之前，手都要把面转一下——一下向前，一下向后，前后 90 度转着切。
在案板撒一些干面粉，把小面块，用手腕最厚的地方按一下（不需要按平），准备擀皮。
炫酷的动作来了！把按好的小圆片，用擀面杖去擀。注意，这个动作只用一只手发力，另一只手相对不太出力，这样面片才会自己转起来，形成一个圆圆的饺子皮。
饺子皮就制作好啦！
酥脆小麻花
用料：
400克中筋面粉
2克泡打粉
50克白砂糖
30克色拉油
40克全蛋液
135克水
做法：
中筋粉与泡打粉放一块，混合均匀
水，全蛋液，色拉油，白砂糖混合均匀
和面:把混合好的液体倒入面粉中，可以先用筷子搅拌成絮状
成絮状后，用手揉面团
用手揉搓
成光滑面团，面团放在盆中盖上湿布，醒发大约五分钟
醒发好后，再揉搓
揉成长条
揪成大约15克的剂子
在手掌中抹上油，在手中把剂子揉搓成10厘米长条，放在盘子中，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟
醒发完成后，错成大约60厘米的细条
左右手，一上一下上劲
双手提起它自动缴在一起
用手指扶在中间，在后半部分缴上
然后在桌上搓
搓成这样的
然后三等分绕起
就制做好了
将麻花放入四、五成油温中，炸成金黄捞出即可
酥酥脆脆的小麻花就做好了
好看又好吃的百合肉丸
前几天在微博看到兰州百合有1500吨因疫情滞销了，买了一份，试着做了肉丸，没想到还挺好吃！也不难做，分享给大家～
用料：
3个百合
200克肉末
2小片姜
2勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
百合削掉头，掰开捞洗干净。
姜两片，剁成末放到肉末里去腥增鲜，加入适量盐、1勺酱油（我用淡酱油，依个人口味酌情增减）、1勺料酒和1勺淀粉，将肉末凉拌均匀，腌制片刻。
取小瓣的百合，包一层肉馅，再贴一片较大的百合。百合片由小到大逐渐贴上去，看起来可能有点复杂，其实不难，就像贴片一样，还挺好玩～
包好啦！（百合尖端有点黄，是因为我晾晒了一会，边缘有点黄了，不影响口感。其实直接用新鲜百合就可以，不需要额外处理）我冷水入锅，直接蒸了大概20分钟，蒸到肉熟了就可以了。
开吃！咬一下，满口百合的清甜和肉香，连我不爱吃百合的朋友都觉得很赞哦！
爆炒油麦菜
这是我大学刚毕业的头两年最爱的一道菜，清爽可口，操作简单，来试试吧！
用料：
200克油麦菜
4瓣蒜
5-8颗红辣椒
少许盐
少许鸡精
做法：
油麦菜洗干净掰成10公分左右的长度
大蒜切成末，红辣椒洗干净用纸巾把水擦干，从中间切赌博（也可以不切，切开是避免油煎的时候嘣出来）
锅内烧油，倒入红辣椒，再倒入蒜末爆香
倒入油麦菜，快速翻炒
加入盐和鸡精出锅即可享用啦！
猪肉拌米粉
新疆的拌米粉是新疆人几乎人人都喜爱的美食，偏偏内地没有卖的。新疆拌米粉主要分为鸡拌和牛拌，今天我来尝试一下猪肉拌米粉，一样好吃呢
用料：
200g干米粉
一小块猪肉
两根芹菜
半个红辣子
葱蒜
邯郸豆瓣酱
小米椒
做法：
买干米粉，要粗的那种。提前一天煮好并浸泡待用
准备材料，肉切丁
配料，葱蒜，小米椒
我准备了一点特殊的东西，自制腊肠，别具风味，也可没有。
加调料翻炒出锅，加了少量番茄酱和耗油，邯郸豆瓣酱本身很咸，酌量加盐。
米粉过热水，肉酱盖米粉上面
肉酱比较辣，我配了一些豆苗，非常清爽哟
香菇栗子鸡饭
用料：
鸡块
香菇
板栗
洋葱
色拉油
老抽
蚝油
盐
米
做法：
鸡块焯水备用，香菇泡发切块，洋葱切小块，板栗切开，大米淘好备用
锅里倒油烧热，下洋葱，煸炒出香味，把香菇，板栗一起倒入翻炒
加入鸡块翻炒，放适量老抽，蚝油，盐调味
出锅，和大米一起倒入电饭煲，加适量水，煮熟出锅即可
法式软糖 芒果巧克力味
法式水果软糖，是很古老又传统的糖果，柔软且有弹性。唯一的窍门，只是使用味道纯正的水果泥，留住水果的灵魂。
这次又给大家带来了更多的惊喜，芒果和法芙娜JIVARA40%牛奶巧克力的碰撞，我们制作了这款芒果巧克力软糖。
浓郁的芒果配上醇厚的巧克力，口感的细腻，恰到好处的软硬度，是午后的甜蜜时刻。

这款这小软糖，是今年“双11+店庆两周年“，买马卡龙赠送的甜蜜小礼物。收到的小伙伴反馈好吃，但跟着配方还是做不出，所以我们做了更详细的教程送给大家呀〜原配方来自《tradition in Evolution - the art and science in pastry 》一书，我翻译过该书中《水果软糖》一节，想了解更多水果软糖的知识，可以戳这里直达=>  https://mp.weixin.qq.com/s/sNbQKIn1GGExN8MEEaC6UA
用料：
200g芒果果茸
20g砂糖A
8g黄果胶 pectine jaune
46g葡萄糖浆
180克砂糖B
80g法芙娜JIVARA40%牛奶巧克力
3.2g柠檬酸（citric acid）溶液
做法：
准备原材料，一旦开始加热果茸，后面的步骤就是连贯性的，不能从炉子上移开。
因为水果软糖常使用的黄果胶（pectine jaune）是不可逆果胶，冷却后形成的胶化物重新加热状态不会改变，是无法重复使用的。（黄原胶是误译，那可是完全不同的另一种东西呢）
芒果果茸我们使用的宝茸；牛巧是法芙娜JIVARA40%牛奶巧克力。

原配方中是 33%的牛巧。原配方可以在这篇文章中找到 https://mp.weixin.qq.com/s/sNbQKIn1GGExN8MEEaC6UA
巧克力切成碎块儿，便于最后快速的溶解在糖浆中。
准备好定型的模具，可在模具四周喷上脱模油。我们制作时，并没有喷油，糖果也没有粘在模具上。
果茸加热到40度时，加入砂糖A和果胶，并持续搅拌，防止果胶结块。
煮沸至冒泡状态，开始加入砂糖B和葡萄糖；
分三次加入砂糖，搅匀，加入糖后，液体的颜色逐渐变深，不再是芒果黄。
分三次加入葡萄糖浆，充分搅匀；（葡糖糖浆比较粘稠，加入前可以加热增强它的流动性）
继续煮，借助温度计随时关注液体的温度，此时的流动性较强；
随着温度的升高液体流动性变差，逐渐浓稠；
煮至108 度后，提起少量糖浆沾在勺子，可以判断软糖的软硬程度。

之后加入巧克力，还会更硬一些。
离火，快速加入柠檬酸溶液搅匀。
再加入巧克力碎块，充分并快速的搅匀。
按压模具快速将糖浆倒入（硬得很快），防止糖浆流至模具外面。
放置室温晾凉。
冷却后，脱膜。表面裹上白砂糖，切成你喜欢的大小。
一块儿块儿小软糖就制作完成啦。
不适于冷藏或冷冻储存。室温干燥保存，包装好，但不密封（wrapping not sealed），可以保存3-9个月。最理想的储存温度是：18-20℃。

这是甜点店大量生产的理想保存方法，我们自己吃，谁又能放得了那么久呢，放在罐子或盒子里保存就好，及早转移到肚子里吧。
之前我们包装成小盒小盒，送给大家的。
切软糖、包装软糖……一点都不比做软糖省力呢。
脆甜白萝卜
雾霾天气里，必备的清爽小菜
用料：
1个白萝卜
5个小米椒
适量白醋
适量糖
适量盐
做法：
1、将白萝卜洗干净，切成条状，用盐腌制半小时 
2、将腌制后的白萝卜用凉白开冲洗一下
3、依次加入盐（据个人口味）、糖、白醋。尽量没过白萝卜，装入密闭饭盒，放入冰箱，两三个小时就可以吃了，当然时间越长，味道越好。
水果奶酪挞苹果香蕉芒果奶酪挞苹果派
幼儿园亲子烘焙
想出来这个简单的做法
用料：
一个蛋挞皮
5克马苏里拉奶酪
一个水果
做法：
没拍照，以后补
苹果切丁，蛋挞皮和奶酪准备好
给蛋挞皮里铺一层苹果丁
再撒一层奶酪
再铺一层苹果丁
再撒一层奶酪
烤箱200度  15分钟，温度和时间根据个人烤箱调整
一个中等苹果做了7-8个挞
清炖羊小排
漂在外地，爸爸妈妈总是怕我吃不好，千里迢迢背来家乡的羊排，清洗干净，还剁成小段，分顿装好，冻在冰箱里。每次想到父母的这番心意，都止不住——要多吃几口。
用料：
一斤羊小排
一棵大葱，最好是红葱
一块生姜
少许茴香
少许花椒
少许干辣椒
做法：
羊排清洗干净，冷水下锅，开大火，把漂上来的脏浮沫全部撇除干净
放入大葱段、生姜、茴香、花椒及辣椒角
大火煮几分钟后转中小火炖一小时即可。
大雪，大闸蟹砂锅粥
大闸蟹砂锅粥是广东的一道特色小吃，每年8-12月，我家隔三差五就要煮锅蟹粥。煮蟹粥的时候，多加一步“煎蟹”，熬煮出来的粥，蟹肉鲜美，粥稠香滑，吃的时候有一股浓郁的蟹香。
用料：
1杯大米
2只大闸蟹
50克香葱
10克生姜
适量盐
适量花生油
做法：
金龙鱼小鲜米150克、大闸蟹2只、生姜、香葱、花生油、盐
大米倒入淘米盆，清洗干净。大米要挑选自然色泽光亮的米，闻起来有自然的米香。
把洗净的米倒入砂锅，倒入适量的水，盒子盖子。通电之后按砂锅粥，默认时间是2:30。可以根据自己喜欢口感，调整时间和口感。
等待熬煮粥的时候，处理大闸蟹。大闸蟹用牙刷清洗大闸蟹的外表，然后用剪刀把不需要的杂物剪掉。接着用刀剖开大闸蟹黑色物体对着水龙头冲洗干净。
热锅倒少许油，把洗净的大闸蟹倒入锅里煎熟，如何辨别是否煎熟了大闸蟹：煎熟的蟹壳会呈现淡黄色，没有熟的大闸蟹，蟹壳颜色不同。
砂锅粥熬煮1个半小时之后，用勺子搅拌一下，可以看见米粒开花了，闻到一阵清新，把煎好的大闸蟹、生姜丝放入到粥里，合上盖子。
继续熬煮1个小时，粥煮好之后，焖5分钟，开盖，放盐、香葱搅拌均匀，
鲜美香滑蟹粥就熬煮好了，热乎乎的，非常美味。
榴莲控千层
馋坏了
用料：
克牛奶
克榴莲
克糖
克黄油
克低筋面粉
榴莲肉
做法：
材料
鸡蛋，糖，牛奶，盐
糊状
淡奶油加糖
一层一层码
放肉，没有提前搅碎榴莲肉
还有点纤维
最后
皮有点不完美
切开
组图
最喜欢一张
完美
热汤冷意面
用料：
按自己食量蟹味菇，香菇，蘑菇，杏鲍菇
按自己食量胡萝卜
50根  看自己喜好别的面也行 我喜欢有嚼劲的意面
少许海苔丝
少许熟白芝麻
我放的是鸡毛菜 比较爽口菠菜或者鸡毛菜
少许淡酱油
一点点 盐
一点点油
做法：
各种菇 胡萝卜 青菜 洗干净 切好 
少一锅水 开了 就先放胡萝卜 然后放菇最后放青菜 一直炖 炖到汤鲜味都出来了 菌菇汤是非常鲜的 最后放一点点淡酱油和盐就可以了 
等差不多了尝一尝汤感觉非常鲜的时候捞起来 沥干 然后我说直接把面放在汤里煮了 这样面里汤鲜味会煮进去  我感觉面会特别爽口 而且汤里也会有点面的香味 把刚刚沥干的 另外放一点点油炒一下 我没有再放盐所以可以放一点点酱油 这样口感会更好 
意面煮好以后 不要忘记冲冷水沥干  我的汤后来面煮熟以后不够了 我就继续再剩余的汤里放了菌菇和开水 是开水哦  一直炖到鲜为止 每个人 口味不一样 可以看着加盐或者酱油 我都放一点点就可以了 最后 汤浇下去 放上 炒完的菜 放上 海苔丝 撒点白芝麻 就可以吃了
芦笋炒猪肉片
用料：
芦笋
猪肉片
黑胡椒粉
1茶匙盐
3瓣蒜头
2粒小葱
做法：
蒜，葱切末。芦笋切去硬皮切斜/切小段。
猪肉片洗净后，加入蒜末，葱末，盐及黑胡椒腌制20分钟。（我是前一晚提前腌制再放冰格里）
热油，爆香蒜末后加入腌制好的肉片，炒到肉变色后加入芦笋。
荷包蛋焖面
最近荷包蛋焖面超级火，果然好吃呀，你们一定要试一下[哇R]
用料：
2个鸡蛋
多一些油
1份面条
3个小米辣
半根葱
5瓣大蒜
两碗水
#酱汁
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺陈醋
1勺白糖
一小戳盐
做法：
调酱汁
（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺糖、小半勺盐）
鸡蛋油多一些，煎的厚实一些，就容易吸酱汁
1、葱、蒜末，小米辣炒一会儿
2、放酱汁，一碗开水
3、放荷包蛋，香肠
4、煮开后放入面条，焖5分钟
最后撒一些葱、白芝麻，更好吃
韩国年糕
过年一定要吃  平时零食
用料：
3杯粘米粉或糯米粉
1小匙盐
100ml水
做法：
盐也一起
放水一定要留点怕水多水少
。
用拇指按一下要是散了就好的  要是用力也不爱就是水多了 多了加点粉
放锅里蒸17分钟
揉
擀
颜色
鸡蛋煎饺
只剩速冻饺子了怎么办
做煎饺呀
用料：
2个鸡蛋
10克油
3勺淀粉
1包速冻饺子
做法：
取一不粘锅
放入少许食用油
把饺子摆入锅中，不用解冻，直接摆就可以
全程小火
取两个鸡蛋
加入淀粉，水，鸡蛋，搅拌均匀
倒入锅中
量以汁分布至最边饺子外围
盖上锅盖，小火闷即可
只到打开锅盖，边边变干，很容易用铲子移动即可
取出如图
来个正面
五香萝卜条
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。烟台苹果🍎，莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。每年萝卜上市都得晒些萝卜条腌咸菜，记得最早是我幼儿园时无意间拿回来的人家小学生的劳动课本上有五香萝卜干的做法，老妈试着做的，很好吃，所以常做来吃，那时候小啊，具体做法不详。这算是麻麻版的改良版吧
用料：
20几斤（根据自家情况定，就怕吃起来不够😄）水果萝卜
根据萝卜多少自定五香粉
同上生抽
适量（同上）盐
适量（同上）芝麻  花生碎
做法：
水果萝卜不辣，还带点甜头，水分大，能与咱那种普通青萝卜看出区别来
洗洗去皮 切指头长的条，晒吧，因为没决定写方子所以没有拍图，下个图充数😄
水分大，比起旮瘩来说不太好干，太阳好的话几天就好了，如果室外晒的话淘洗一下灰尘，攥干
找个大点的盆，加五香粉酱油盐拌拌，别一次倒太多，拌拌再尝尝口头咸淡，因为生抽牌子不一样，咸淡不一样，每个人的咸淡喜好还不一样。也可以煮点花椒香叶水加里头，记得之前都是老妈自己炒八角花椒啥的然后擀碎拌里面，格外一个味儿
尝好咸淡，加上花生碎芝麻（没放），喜欢辣的加辣椒粉拌拌匀，找个那种玻璃罐密封起来放个把月，等不得的放几天也能吃了，每次用干净筷夹出点来，喜欢酸的就加醋和香油调一下，绝对下饭，还消食
比起老妈做的来有差距，不过也好吃。萝卜皮好吃，有劲，用成品五香粉看不出来，自己擀的五香粉颗粒大些，此方法做五香旮瘩皮同样适用
罗宋菜
我爷爷说这是我奶奶的爸爸常做的菜，味道真的超级好吃。
用料：
小土豆
圆白菜
番茄
香肠
做法：
圆白菜洗净切丝，香肠切片备用。小土豆洗净，煮熟
番茄下油锅煸炒至出汁
番茄不用盛出，放入小土豆圆白菜香肠加盐加糖稍微翻炒一下加水炖20分钟左右至香味溢出即可。
营养彩色猪皮冻
家里娃不喜欢吃青菜，却喜欢吃猪皮冻，那就来个蔬菜猪皮冻吧，比平常猪皮冻更细腻更受欢迎
用料：
500-克猪皮
1-2个八角
3片姜
1根胡萝卜
1把菠菜
做法：
猪皮洗净焯水，刮去油，在焯水，反复两三遍，保证猪皮清透明亮，然后切丝，放入生姜，八角，适量水放入高压锅压十来分钟
胡萝卜洗净切块和猪皮冻一起放入破壁机，按养生糊功能即可
菠菜加少许水煮熟，和猪皮冻一起放入破壁机按破壁功能即可
装瓶放凉，然后放入冰箱冷藏三小时左右即可切片，彩色猪皮冻就完成了
四鲜韭菜盒子
为了处理家里的韭菜，就做了这款四鲜韭菜盒子，里面馅料很丰富，放了鸡蛋、韭菜、海米、粉条和黑木耳。我包的馅也很足，韭菜盆子肚子鼓鼓的，吃着很过瘾哈。
用料：
面粉
海米
粉条
3个鸡蛋
韭菜
黑木耳
葱
姜
盐
做法：
鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块
海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）
粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中
葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅
面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团
切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边
用一个平底锅，抹少许油菜，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可
果仁菠菜
用料：
1把菠菜
100克油炸花生
5瓣蒜
2勺醋
适量香油
半勺糖
1勺辣椒油
做法：
选嫩菠菜一把，洗净，去根。
菠菜焯水（锅中放清水烧开，加入一点盐，一点油，下菠菜焯烫20秒左右），捞出菠菜，过凉水。
过好凉水的菠菜，攥干备用。
调汁：蒜沫、糖、盐、辣椒油调成拌汁。
焯好的菠菜平铺在菜板上，纵切三刀。倒入拌汁，加入2勺醋，加入炸好的花生，滴香油，搅拌均匀。
装盘。
快手菜京葱炒羊肉，厨房杀手也能做满分
前段时间买的涮羊肉片，准备吃火锅，哪知道今年冬天太暖和，火锅都没怎么吃，剩了不少牛羊肉片，不如就用来炒菜吧。这个菜非常快手，几分钟就能上菜这也给我提供了一个思路，就是平时可以切一点薄羊肉片冻起来，不必一卷一卷，只要分成小包密封就可以，这样可以随时取用。即使下班回家晚了，还是可以迅速做出一个营养美味的菜。
用料：
京葱半根或一根
150克涮羊肉片
做法：
羊肉解冻，锅中放油，中大火炒香京葱后，放入羊肉，快速翻炒，加盐调味起锅。
自制花生酱
喜欢吃花生酱，但是一直害怕做商家花生酱的花生不新鲜，还有那些各种添加剂！有了小美，自己做花生酱特别简单方便！
用料：
250克花生
10克糖
2克盐
做法：
首先是把生花生弄熟，可以不放油炒，可以烤箱烤180度15分钟左右，我这次用了微波炉，巨方便快捷啊！高火5分钟，花生裂开，还出油了！
放凉，揉搓去皮，很轻松！
但是怎么把花生仁和皮分开，有点难，我有妙招！把花生放浅盘中，放到深水槽里（要不吹的哪都是，不好清理），吹风机开最小档，一边用手翻一边轻轻的吹，一会就干净了，完美！花生皮用水一冲完事！
去了皮的花生很可爱
所有材料放进主锅，2分钟，速度10，没有小美的放破壁机里，要放10克花生油，要不打不动！
打花生酱会溅到锅盖上不好清理，还浪费！我盖了个保鲜膜，然后盖锅盖，保鲜膜上的花生酱用刮板直接刮下来，一点不浪费！机智！
装瓶，尽量用刮刀刮干净一点
细腻顺滑，健康美味的花生酱！抹面包，拌菜，好吃又健康！
小美或者破壁机里的花生酱还会有残留，直接倒进去一袋牛奶，搅打混合，就是一杯特别好喝的花生奶！
其实我没清洗主锅，又揉了个全麦面团，主锅干干净净，好东西一点没浪费！
肉嫩多汁‼️爆好吃‼️电饭煲蜜汁鸡翅～🤩
咸香入味，皮肉酥软，每个鸡翅都渗透了酱汁，用筷子一捋就能轻松与骨头脱开。焖煮留下的酱汁配饭一起吃也绝妙，把锅里的汁水放在饭上搅拌搅拌，能轻松吃上两碗，妥妥的米饭杀手，真是太讨巧了～
用料：
10个鸡翅
适量腌鸡翅调料
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
3勺蜂蜜
3勺蒜末
半勺黑胡椒
少许盐（如果不喜太咸，可不加）
4片生姜
做法：
皮肉酥软，每个鸡翅都渗透了酱汁～
1、鸡翅10个洗净，用厨房纸吸干水，鸡翅表面斜割3刀。
2、将鸡翅放入保鲜袋中，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、2勺料酒、3勺蜂蜜、3勺蒜末、1/2勺黑胡椒、1/4勺盐和4片姜。
3、系紧保鲜袋，用手揉搓按摩均匀，然后放入冰箱冷藏腌制3～4小时。
4、将腌制好的鸡翅连带酱汁，一起倒入电饭锅，关上锅盖，选择煮饭模式。
5、30分钟后打开锅盖，收汁至模式结束即可，盛出装盘，撒上少许熟的白芝麻装饰。
绝对的米饭杀手～
快手胡萝卜蛋糕
从没一个方子做了好多次，这次换胡萝卜口味，放了半斤左右的胡萝卜，完全没有很多人不喜欢的那股胡萝卜味儿，只有胡萝卜淡淡的香味，适合不爱吃胡萝卜的小朋友。整天对着电脑的人也可以补补眼睛。

Peter Reinhart的新书《面包革命》中的一个基础快手蛋糕的方子。作者在这款的基础上又列出9个变化的口味，这个胡萝卜蛋糕就是其中一个。

基础款看这：http://www.xiachufang.com/recipe/100458138/
表面红糖酥粒看这：http://www.xiachufang.com/recipe/100458148/

以下的量适合两个9寸吐司模具，我减半做的。
用料：
454克发芽谷物面粉（或其他任意面粉）
21.5克泡打粉
7克小苏打粉
3克盐
255克红糖（或蜂蜜）
454克白脱牛奶（buttermilk)（没有的话，下面讲如何替代）
3个大号鸡蛋
170克植物油（或融化的黄油或椰子油）
2小勺（8克）香草精
红糖酥粒（为选用）
2小勺肉桂粉
454克胡萝卜
71克枫糖浆
255克葡萄干（为选用）
170克山核桃碎（为选用）
做法：
烤箱预热350F（170摄氏度）。模具抹油。胡萝卜搓细丝，或者用食物料理机打碎。
混合干性材料：面粉，泡打粉，苏打粉，盐，红糖（用蜂蜜的话，和湿性材料一起混合），肉桂粉。
混合湿性材料：白脱奶，鸡蛋，油，香草精，胡萝卜碎，枫糖浆。
步骤3倒进干性材料里，加入葡萄干和山核桃碎，搅拌均匀看不见干粉即可。面糊应该很稀，流汤的状态。
把面糊倒入模具，7、8成满，加热会膨胀，太满容易溢出。这时可以把红糖酥粒均匀地铺在面糊上。
烤箱中层，烤30分钟。然后调转180度，继续25-35分钟。牙签插入，干净出来即可。
在模具里放凉30分钟，然后转移到架子上放凉。
笋尖回锅肉
用料：
笋尖
五花肉
红椒
豆瓣酱
姜
蒜
盐
糖
做法：
五花肉水煮到8成熟（用筷子比较容易戳进肉，没有血水出来就可以了）
肉放凉切薄片，笋斜刀切片
加热油锅，小火放肉片，慢慢煸出油（肉窝起成小盏样）
肉拨到一边，放豆瓣酱和蒜，姜，炒香
放糖，加笋和红椒翻炒一会，按口味放盐就可以了
黑暗料理界的小清新——奶酪焗烤圣女果！
作为吃货，喜欢美食没有错，最怕的就是有些作死星人只顾自己享受制作美食的乐趣，做出反人类连狗都不理的食物，俗称黑暗料理！

不仅味道让人不敢恭维，而且画风也是极其大胆，让人一看就望而却步、食欲全无……简直是糟蹋食物啊！！

板蓝根泡面，在《爱情公寓》中张益达尝试过，貌似是既能充饥又能预防感冒，但是滋滋实在想象不出那味道……看起来太诡异了！

来自英国的仰望星空，又被称之为死不瞑目。多么文艺的名字，但是你看看鱼们，像是在哭诉着什么……简直让人无法直视好嘛！！

But你以为黑暗料理就是这样固定的画风，那就too young too simple了~~~还是有很多伪装版的黑暗料理，看似可口实则巨难吃~简直是恶作剧必备啊哈哈哈哈！

今天滋滋就给大家介绍一款黑暗料理界的小清新——奶酪焗烤圣女果！
用料：
适量圣女果
适量玉米
适量胡萝卜
适量奶酪碎
做法：
准备好食材；
把洗净的圣女果去蒂，切除四分之一；
用小勺子将圣女果内的果肉掏出；
把圣女果放入铺好锡纸的烤盘中，将玉米粒和切好的胡萝卜丁放入圣女果中；
然后在上面放上奶酪碎；
放入烤箱，用180度烤5分钟；
宝贝减肥营养早餐
专门为宝贝减肥做的早餐，效果还不错！
用料：
1个鸡蛋
1/4个苹果
1/4个梨 
一小勺蕃茄酱
1杯酸奶
做法：
苹果跟梨切成小块，互相穿插摆放成菠萝装，上面再摆放用黄瓜皮切出的菠萝叶形状。鸡蛋用细线在比较尖的那边平均对称切下几次，再拿到盘里展开。
🍰蛋糕各种糕点
嘻嘻喜欢
用料：
1个鸡蛋
做法：
🍰
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🍰
牛奶棒~不符合主题但是它呜呜呜呜呜呜
潮汕蛋黄豆沙~
芒果果粒🥮~
🥮
蛋黄莲蓉~
🎃流心~
蛋黄豆沙~
潮汕腐乳饼~
收到啦好多月饼~
豆沙~
奶思~
🍰
嘻嘻
嘻嘻
嘻嘻
🥭
嘻嘻
🥮
🥮
绿豆~
嘻嘻
🍰
蛋黄酥＝沙琪玛？
嘻嘻
嘻嘻
嘻嘻
🥮
🥮
绿豆~
🥮
🥮
绿豆~
🥮
🥮
🥮
🥮
沙姜鸡爪
喜欢吃鸡爪的应该都会爱这味道，沙姜不是辣的哦，吃得根本停不下来嘛~必定光盘哈
用料：
500克鸡爪
1块沙姜
1包盐焗鸡粉
1勺料酒
适量芝麻油
两颗（小小颗的那种）大蒜
2片姜
适量白芝麻
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲。
锅里水开了就放鸡爪，姜片，料酒，煮8-10分钟，撇去浮沫。熟了捞起来，过冰水，这样鸡爪的皮才会爽哦！顺便把鸡爪切开或者剪开，更容易入味。（过程图片忘记拍了…将就看哈）
买的生的白芝麻，先热锅翻炒一下，很快熟的，注意别糊了。蒜头跟沙姜切碎。
拿个大盆，把鸡爪，沙姜，蒜头，芝麻油，熟芝麻都放进去，翻啊翻~把配料翻均匀~我放了半小勺的盐，盐焗鸡粉其实应该够味了哈，不放盐也可以。
最后把鸡爪放到玻璃碗里，放冰箱冷藏一下，三个小时左右就可以开吃啦~味道杠杠滴！
巧克力饼干蛋糕哦
用料：
适量黑巧克力
7或8片饼干
适量坚果
适量100度热水
做法：
将巧克力隔水融化。
一层一层涂在饼干上去，并且装饰上坚果。
烫种拉丝奶排包
好吃😋
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
20克奶粉                                        
3克盐
35克细砂糖
30克玉米油
90ml水
做法：
烫种（高筋12克）
        （水60ml）
揉出手套膜醒发2倍大。
排气按个人喜好做出任何喜欢的模样。 2次醒发
表面刷蛋液、烤箱预热 180度 17-18分钟。