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美味可口的豆角烧茄子！原来饭店都是这样做的
嗨！大家好！我是阿之，今天我要给大家分享一道我们家年夜饭必备的豆角烧茄子，说起这道豆角烧茄子还是一个朋友教我的，记得当时吃的时候还想豆角烧茄子能有多好吃，结果一吃就上瘾了，非得让他教我，下面我就分享给大家，保证让你们满意。
用料：
1把豆角
2个茄子
8瓣蒜
2个小米辣
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
做法：
准备食材：豆角、茄子、小米辣、蒜
豆角清洗干净切长段
茄子清洗干净不去皮切成棱形长块
锅中加入适量的食用油油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出
锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出
锅中留少许油放入小米辣、蒜炒香
炒香以后放入蚝油、生抽、老抽、少许清水、盐、鸡精、白糖、再放入豆角和茄子翻炒一下来点水淀粉勾芡即可出锅
羊肉泡馍汤
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在寒冷的融雪天，餐桌上一定会希望出现一锅羊肉汤，热腾腾的喝一碗，雪后的寒冷立刻消散，手脚慢慢的热起来。要说羊肉汤，各地的做法不同，风味也不一样。我偏爱质朴的藏书白汤羊肉，做法简单，也最原本的体现羊肉的滋味。在羊肉选择上，建议用山羊后退肉，羊后腿夹杂着很多的筋，筋肉相连，口感有嚼劲。让市场肉贩做基本的处理，把肉和骨头分开，羊骨剁成块。家常一锅汤用到半个羊腿足够了，剩下的可以做羊肉串或者做卤羊肉。在煮至牛羊这样的肉类，放一些香料可以非常好的起到去腥膻的作用。
用料：
八角2粒羊后腿肉3斤
干辣椒1个葱，姜适量
草果1个花椒10粒
香叶3片桂皮1根
配菜
烤馍娃娃菜
粉丝千张丝
白萝卜
做法：
将羊后腿切大块和羊骨冷水下锅，煮开。取出肉块和骨头用凉水冲去血沫
在香料包中，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒，草果，香叶和桂皮。加冷水没过羊肉，开大火煮开关小火慢煮约4小时。
接下来做烤馍，用300g中筋面粉加150g水和成面团，分割成约40g一个面饼，平底锅烧热放入两面烤制上色就好啦。放凉后揪碎。
另取一个砂锅，倒入羊肉原汤，先煮白萝卜块，煮烂后放入娃娃菜等其他配菜
羊肉切片铺在表面，让汤汁再次渗入肉中，最后放泡沫，撒香菜就可以吃啦
凉拌菠菜粉丝
用料：
一大袋菠菜叶
龙口粉丝2把
香菜1根
生抽2勺
醋3勺
香油1勺
盐半勺
糖半勺
液体油适量
干辣椒2个
蒜2瓣压成蒜泥
做法：
粉丝煮好后过一遍冷水待用。
水中加粗盐和一点油，放入菠菜叶焯水。
另起一小锅放液体油、蒜泥、干辣椒炒香，再加入剩余料汁拌匀。
容器中放入晾干的菠菜粉丝，倒入调好的料汁，撒上香菜碎后拌匀。
向日葵豆腐
用料：
500克豆腐
150克肉末
1-2个鸡蛋
少量玉米淀粉
少许葱花
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许香油
做法：
肉末加盐，生抽，料酒和蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，上劲后倒一些香油，盖上保鲜膜放置着
豆腐切块
开锅放入豆腐，水里焯一下，去掉豆腥味
碗里放鸡蛋，打散，尽量细腻一些，有条件的话，过筛一下更好
将豆腐沾满蛋液后放入玉米淀粉中裹一下。
小火煎豆腐，多翻动，以免沾锅，煎成金黄色后出锅
锅里放少量肉，入肉末炒一下，放美味鲜，料酒，加开水，煮2-3分钟，汤汁收浓稠后关火
摆放豆腐，浇上肉末汁，撒上葱花就很美了。
自制简单泡鸭爪
用料：
12只鸭爪
10个蒜
2米醋
4酱油
4水
6个小辣椒
做法：
开水煮熟
冷水冲净，泡入冰水数分钟
加入蒜，米醋，凉开水，酱油，少许盐，少许糖，几个红辣椒.米醋和水和酱油的比例按上述的加
泡个几天就可以啦，期间可以打开来尝尝，根据个人口味在加入一些料调节调节就好啦
补钙又美味的油爆小河虾
用料：
克河虾300
6片姜片
4瓣大蒜
少许盐
2勺料酒
少许白糖
做法：
做法：热锅热油，倒入河虾翻炒，加姜片、蒜片翻炒，倒入少许料酒去腥。炒至河虾外壳有点点变焦后加入少许盐、白糖、葱段继续翻炒。锅内水分炒干虾壳酥脆即可关火🔥盛盘。

营养小贴士：河虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，
舌尖2之萝卜烧牛肉
舌尖2虽然已经播完了，但是舌尖的美食热度依旧不减。大家还记得《相逢》这一集里赤着膀子盐工们吗？他们就是来自我的家乡——盐都自贡。虽然现在盐业生产已经工业化，燊海井已经只是一个景点，光膀子的盐工也只是演员，但是，那一碗萝卜烧牛肉，依然活跃在盐都的大小餐桌。

    今天，蚊子小幺就要和大家分享一道家庭制作的萝卜烧牛肉。虽然这道家常菜从小吃到大，但是我还真没有正儿八经跟着谁学过怎么做，所以方法流程是我自己摸索的，算不上专业标准，但是可以保证好吃。

    红烧牛肉，我喜欢选择牛肋条制作。肋条是牛肋骨之间的肉，家乡话又叫肋展肉。这个部位的牛肉筋膜与肌肉纤维交错，含有适量的脂肪，但又不至于像牛腩一般肥腻，红烧之后筋糯肉酥，唇齿留香呢。红烧牛肉加入白萝卜，吸油、吸味儿，不管是配米饭、配面条、还是配一碗鸡婆头，都是无敌的美味。下面我们就进入正题。
用料：
1kg牛肋条肉切3厘米左右方块
1kg白萝卜比牛肉略大
适量干辣椒
2.5ml花椒
1个八角
1小片三奈
2片香叶
2.5ml小茴香
1-2根细条陈皮
50g菜籽油
适量盐
20ml白砂糖
1大块老姜
10瓣大蒜
30ml豆瓣酱
30ml料酒
10ml老抽
15ml生抽
15ml香醋
可选香菜
做法：
主料：牛肋条肉 1kg，切为3厘米左右见方的块，白萝卜 约1kg，切成比牛肉略大，适合入口的块。

香料：干辣椒根据个人口味，花椒2.5ml，八角1个完整的，三奈1小片，香叶2片，小茴香2.5ml，陈皮 1-2根细条

其他佐料：菜籽油50g，盐适量，白砂糖20ml，老姜一大块，大蒜10瓣左右，豆瓣酱30ml，料酒30ml，老抽 10ml，生抽 15ml，香醋 15ml，香菜适量（可选）
1、  牛肉冲洗干净，凉水入锅。（图1）

2、  大火烧开冲出血沫之后，将牛肉捞出，用流水冲洗干净，备用。（图2-4）
3、  中火，锅中放菜籽油，煎至油面微微起波纹时在锅底中央加入白砂糖。（图5、6）

4、  待糖开始冒泡，边缘开始变色时，将除陈皮以外的香料加入锅的边缘。（图7）

5、  当锅中心的糖变成浅棕色时，加入焯过水的牛肉，快速翻炒。（图8、9）

6、  待牛肉表面微微上色时，加入豆瓣酱，翻炒出红亮的颜色。（图10）

7、  加入料酒翻炒几下，然后加入老抽、生抽、香醋，再翻炒均匀。（图11、12，助理不给力啊，中间好多加料的图没拍上，大家看文字）
8、  加入足量开水，然后加入陈皮、姜、蒜、盐，品尝味道，以汤汁味道比个人口味略咸一点为准。（图13-16）

9、  盖上锅盖，小火炖煮。（图17）

10、炖煮到筷子可以扎透筋膜的时候加入白萝卜，轻轻翻动，让萝卜没入汤汁。（图18、19）

11、盖上锅盖继续炖煮，到萝卜煮透但不至于太软的时候关火，撒上香菜即可。（图20）
主料：牛肋条肉 1kg，切为3厘米左右见方的块，白萝卜 约1kg，切成比牛肉略大，适合入口的块。

香料：干辣椒根据个人口味，花椒2.5ml，八角1个完整的，三奈1小片，香叶2片，小茴香2.5ml，陈皮 1-2根细条

其他佐料：菜籽油50g，盐适量，白砂糖20ml，老姜一大块，大蒜10瓣左右，豆瓣酱30ml，料酒30ml，老抽 10ml，生抽 15ml，香醋 15ml，香菜适量（可选）
抹茶乳酪戚风蛋糕（附详细步骤图适合新手）
这是一款集茶香，奶酪于一体的蛋糕，原乳酪戚风蛋糕方子出自子瑜妈妈，我喜欢抹茶除了颜色还有清新的口感加上乳酪黄油更是相得益彰，奶酪的口感偏厚重而抹茶略涩两者在一起便有了不同寻常的美味。
用料：
70g奶酪
50g黄油
90g牛奶
80g低粉
50g砂糖
10g抹茶
1g盐
6个鸡蛋
一个八寸活底模具
做法：
准备好所有材料称重，此时烧热水准备加热黄油，奶酪，牛奶。
蛋白蛋清分离好待用
奶酪一次用不完可以贴上标签，尽量在半个月内用完。
热水烧到65度左右关火，隔水加热黄油奶酪牛奶至细腻无颗粒。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉，抹茶粉，盐搅拌均匀，不要画圈圈要像写‘’之‘’字一样，避免低筋粉起筋
开始打发蛋白可以斜着蛋盆打。可以预热烤箱了140度
打至鱼眼状第一次加糖
打至浅纹路时第二次加糖
有明显纹路时第三次加糖
这是湿性发泡偏软状态，继续打发有光泽出现打蛋器有明显阻力要拉起打蛋器看状态。
盆里的蛋白
来个特写，我一般判断蛋白打发程度不仅看打蛋器头部还要看打蛋盆里蛋白的状态。
倒入三分之一蛋白以翻拌手法拌匀。
倒入剩余的蛋白以翻拌的手法拌匀
已拌匀好的蛋黄糊
离模具十五公分至二十公分缓缓倒入，能看到有明显的气泡消失。
端起模具震几下震出大气泡
放入预热好的烤箱烘烤四十分钟，每家的烤箱脾气不同根据具体情况而定，出炉后摔一下倒扣冷凉两个小时脱模后切块即可。
无明显大气泡颜色很好看。
懒人的电饭煲绿豆粥
用料：
两杯绿豆
半杯大米
两勺绵白糖
4-5克桂花
一爪百合干
做法：
过程没有拍一次说好了，其实真的简单。
1.绿豆和大米分别泡在冷水里两小时左右，然后倒水稍微冲洗一下，把绿豆和大米一起放在电饭煲没，加冷水到煮粥的最大水位线，盖上电饭煲开启煮粥模式。
(我家电饭煲煮粥模式是两个小时)
2.百合干用水龙头里的热水泡，半小时左右挑一下把黑色比较多的扔掉。再过半个小时后把水倒了冲洗一下百合，也用温热水。
3.第一次煮粥模式快完成时，打开盖子，用勺搅和搅和，加入两勺绵白糖。
勺子大概这么大。
4.加入糖后，把电饭煲取消模式，再开一次煮粥模式。等到这次煮粥模式还剩下半小时左右，加入百合干和部分桂花，接着搅拌均匀盖上盖子。时间到后打开盖子再撒上剩下的桂花。
绿豆百合桂花粥就完成了。味道很不错的，桂花的清香最舒服啦。
哦对，杯的大小容量长这样
我家电饭煲功能这样嘤嘤嘤。
帕尼尼饼皮｜麦满分饼皮
深爱帕尼尼！在家DIY帕尼尼饼皮。多做一点，冻冰箱里随时拿出来用。
用料：
310克高筋/中筋面粉
1克盐
5克细砂糖
5克酵母
170克温水
1个鸡蛋
10克黄油
做法：
1.除黄油的所有材料混合+面包机（我是手揉的）
2.揉好的面团+黄油揉进面团
3.无需出手膜，将面团揉圆醒发1小时，发酵至2.5倍大即可
4.桌上撒粉（防粘），面团拿出来排气
5.面团分割100g/每个，揉成圆面团
盖上保鲜膜发酵半小时，撒玉米面粉（会让饼皮一点点黄色，也会脆一点，没有可以撒普通粉）
平底锅中火热锅，小火将饼皮2面烙熟，可以按扁一点薄一点好熟。或是用饼铛双面加盖更快。
微微黄的效果
烙好了，可以中间切开，中间层抹一点黄油放煎锅烙一下，很香。可以➕生菜➕肉饼➕芝士片，完美！
牛排帕尼尼。多的饼皮冻在冰箱，想要吃的时候拿出进来解冻，平底锅加热一下就好啦！
家常版瓦块鱼
用料：
1条草鱼
5片姜
20粒花椒
1勺料酒
5克糖
10瓣蒜
1勺酱油
1勺生抽
半包火锅底料
2勺黄豆酱
20克面粉
2根葱
1勺蚝油
做法：
把鱼段放入料酒，葱，姜腌15分钟   这一步骤忘记拍照片了
腌好的鱼段挑去葱  姜，然后裹上薄薄的一层面粉下油锅炸至两面金黄
把火锅底料炒香放入花椒炒香
放入炸好的鱼   加水 生抽 蚝油  糖大火烧20分钟就可以出锅，这是辣的下面还有一款不辣的我做给小孩吃的
我留了几段鱼烧不辣的给小孩吃，把炸好的鱼放入锅里加黄豆酱  蚝油  生抽  糖  水烧20分钟
棉花糖不粘锅版牛轧糖
简易地不能再简易，没有黄油，用色拉油代替，没有油纸，用刷过油的保鲜袋代替，效果竟然还不错！
用料：
180g伊高棉花糖
100g全脂奶粉
100g花生碎
适量色拉油
做法：
不粘锅放刚好能铺满锅面的色拉油，小火加热，油微热时加入棉花糖，不停翻炒。
保持小火，不停翻炒，待棉花糖融化得差不多了，加入奶粉继续翻炒搅拌，注意控制温度，以免焦糊。将奶粉拌入均匀后，关火，倒入花生碎，继续搅拌，全部拌匀后应该是很轻松就能用锅铲整块铲起且锅里很干净没有剩余食材的状态。
将整块糖放到刷过油的保鲜袋上，手上戴好抹过油的一次性手套整理好整块糖的形状和厚薄度。
冷却的差不多时可以开始切了，切的时候周围撒些奶粉以免粘连。
切成大概2×1×1cm大小的牛轧糖块，包入糖纸就完成啦！
原味戚风杯子蛋糕
用料：
3个蛋黄
10g白砂糖
35g色拉油
45g牛奶
68g低筋面粉
3个蛋白
30g白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
把蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
蛋黄另外放在一个盆里
加入10克糖
打至糖化。
加色拉油35克拌匀。
再加入牛奶45克拌匀。
筛入面粉拌匀备用。
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡。
后分三次加入30克细砂糖。
打至硬性发泡。
取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
面糊装入大号裱花袋，挤入杯子。
装好
烤箱预热150度，蛋糕杯放烤盘上，倒数第二层，上下火约35分钟。
烤好了
享受吧！
肉酱意面 - Spaghetti with Bolognese sauce
吃了几天中餐，突然想吃肉酱意面，于是马上出去买了材料。
用料：
份意大利面
个西红柿
个洋葱
勺橄榄油
根胡萝卜
克黄油
克盐
蘑菇
西芹
培根
大蒜
月桂叶
红酒
牛奶
做法：
材料：牛肉糜（用的是有机的round steak 肉糜），蘑菇，洋葱（中型洋葱1个），胡萝卜，西芹（1瓣），Bolognese 肉酱调料，培根1片，意大利面
配料：大蒜2瓣，海盐，黑胡椒，橄榄油，黄油，红酒150ml，牛奶125ml
先将蘑菇洗净切片，西芹，胡萝卜，洋葱，大蒜，培根切丁待用；
将黄油，橄榄油烧热，先炒洋葱，2分钟左右待洋葱变软以后放入培根同炒；
待培根变色以后调中火，将胡萝卜，西芹，蘑菇，大蒜一起加入锅中；
3-4分钟左右等菜变软以后放入牛肉糜，蘑菇，中火炒至牛肉变色以后加红酒；
再度沸起之后加入牛奶，全部混合之后等3-4分钟加入肉酱调料，搅拌均匀；再度沸起的时候用海盐，黑胡椒调味，开盖用小火慢炖，45分钟左右待汁水差不多收干即可；
估计好时间烧一锅开水，加入盐，橄榄油，煮意大利面；
意面一煮好，马上乘热装盘，浇上肉酱，最后撒上帕玛森芝士即可！
（注：芝士可选可不选，最好是买一整块的，自己磨比较香）
感谢支持曼步厨房
面包机版全麦面包
刚开始烘焙时在下厨房里居然没搜到面包机版的全麦面包，后来试过了面包机自带的配方，还是非常不错的，所以推荐给大家。做出的面包不会像法式面包那么粗糙的口感，而是柔软有韧性而且有浓浓的麦香味儿～
用料：
230ml水
20ml油
5g盐
18g红糖
13g奶粉
240g全麦面粉
120g高筋面粉
3.5g酵母
做法：
把所有材料依次放入面包机，选择全麦面包程序就可以做出香喷喷的面包啦！用来做三明治也是很好吃的。
双盅电炖锅一汤一饭
（黑蒜黑豆排骨汤+排骨焖饭）
如果你有一个双盅电炖锅，好好利用的话，绝对能成为在家吃饭或是带便当省时省力的好帮手。以这个菜谱抛砖引玉，使用同一种主要食材，同时完成一汤一饭。

我用的是双盅的北鼎蒸炖锅，其他任何双盅也都可以。隔水炖了一个「黑蒜黑豆排骨汤」、一个「香菇排骨焖饭」。都很简单，很好吃。

做排骨焖饭，有时候会变成米饭吸饱了酱汁，超级好吃，但肉不入味，没啥味道。后面步骤里我详细说一下这个问题～
用料：
↓↓↓【黑蒜黑豆排骨汤】
200克排骨
1小把黑豆
2个黑蒜
若干片生姜
少许盐
↓↓↓【香菇排骨焖饭】
100克（一人份）大米
适量，具体步骤里说明水
150克排骨
20克胡萝卜
20克青豆
3朵干香菇
1大匙生抽酱油
1大匙料酒
1大匙蚝油
1小匙糖
做法：
准备食材，排骨汤用到这些。其中黑豆需要提前浸泡一晚。黑蒜是一种发酵过的独头蒜，甚至可以当零食吃，口感有点像蜜饯，辛辣味不重，是酸酸甜甜的，据说也有很好的保健功效。
排骨焖饭用到这些。大米淘洗干净，有时间可以泡半小时，没时间也可以不泡。胡萝卜和青豆粒都是可选项，有什么用什么，主要是增加颜色和蔬菜摄入量。香菇干洗干净，提前泡发，泡发的水留着，很鲜的。
主料是「网易味央」的黑猪肉，汤骨。一袋350克，刚好分别用于汤和焖饭。网易养猪养了好多年，也是业界良心，谷饲300天的安心黑猪肉，确实好吃，看着都很好。从前我还觉得有点贵，结果普通猪肉涨价没完没了，这么一对比，还不如买更好的网易味央呢。尤其汤骨跟肉馅，我觉得是划算的，囤了好多。
所有排骨一起焯个水。冷水下锅，锅里放几片生姜，煮出浮沫后，捞出来冲干净。有条件的话最好是用热水冲，而非冷水冲，肉的口感会更软一些。
排骨中的大部分用来炖汤，放到盅里，放入泡发的黑豆、黑蒜、生姜。
然后加水到八九分满，总之就是加到你的炖盅所允许的最大水位线。如果能加热水，肉的口感会更好。道理很简单，肉如果在热的时候，去冲了冷水，被冷水一激，肉质一收缩，就会变硬。我们做红烧肉之类的也要加热水，炖出来真的有差别。
排骨焖饭的那一盅，需要先把食材炒一炒。烧热炒锅，来少许油，把焯过水的排骨两面煎香。然后倒入料酒+生抽+蚝油+糖。这些调味我一般都是习惯提前混合好，一起倒。
再加入胡萝卜、青豆、泡发切开的香菇。翻炒两下，无需炒熟，均匀裹上酱汁就行。
大米沥干入盅，铺上食材和酱汁，然后加水（泡香菇的水）。加多少呢？看图片，差不多没过大米这么一点点就可以了。比咱们用电饭煲煮米饭的水量要少。
双盅放好。
用电炖锅隔水蒸米饭，一个小时就够了。但是用电炖锅隔水炖汤，尤其是肉汤，两小时更香。所以我做一汤一饭的时候，就折中一下，设一个半小时，出来效果也很好的。
一个半小时后，炖好的黑蒜黑豆排骨汤，出锅后再撒一点盐即可。网易味央的汤骨不错，黑蒜本身的甜味让汤很好喝！黑豆不至于到特别酥的程度，但也煮软了。就非常养生的一盅汤～
同时炖好的香菇排骨焖饭，看这个水量刚刚好吧，非常香！咱们做排骨焖饭，有时候会变成米饭吸饱了酱汁，超级好吃，但肉不入味，没啥味道。我这里因为分量少，这个问题不明显。如果用电饭煲做，饭量肉量都大，那可以把肉先腌一下。焯水煮出浮沫之后，用酱油之类的抓匀，码个底味，腌上半小时一小时的。再炒，再入炖盅。还有一种做法，就是不焯水，可以用浸泡的方法去血水。泡一两小时，倒掉血水，就可以不焯。直接腌，腌完了直接炒，再入炖盅。看大家的经验和习惯了。
忙碌的时候，不想做好几个菜太麻烦，又想吃得健康点儿、均衡点儿，这种一汤一饭同时出的模式还是蛮好的。
手抓饼苹果派
这是我家12岁的大女儿第一次自己动手做的，丑是丑了点，不过味道还不错
用料：
1个苹果
1勺淀粉
适量黄油
2袋糖（代糖）
2张手抓饼
适量芝麻
做法：
一个苹果切碎
不粘锅加入少量黄油
放入苹果翻炒，并加入2袋代糖，少许淀粉（加水化开）
小火翻炒成绵软状态，放凉备用
把苹果倒入手抓饼里，四个边向内折一下
再拿一张手抓饼切成条状
铺到苹果上面，刷蛋液
撒芝麻
放入烤箱上下火200度15分钟
对半切开后，既有手抓饼的酥脆也有苹果的酸甜
高蛋白无油全麦花生酱巧克力布朗尼蛋糕
大姨妈快来了很馋黑巧克力 本来想着复刻@sunny_kreglo 的巧克力西葫芦quick bread无奈家里找不到西葫芦 于是自己调了一个高蛋白抹酱增加湿润感 居然出奇的好吃！！全麦粉+无油也有brownie口感 太赞了 

我不想用代糖 一根大香蕉做出来的甜度大约和85%黑巧克力差不多 但配上这个酱就很接近市售蛋糕甜度了 爱甜的可加30g甜菊糖/糖醇

香蕉一定要用熟透的！甜度最高 可轻易压成泥状
用料：
1个鸡蛋
一小撮盐
3克泡打粉 baking powder
3克小苏打 baking soda
75克全麦粉 whole wheat flour
25克可可粉 cocoa powder
1根熟透带黑点大香蕉
50克无糖酸奶/希腊酸奶
抹酱：
适量 能调到花生酱的稠度就可PB2 90%脱脂花生粉
半勺蛋白粉（推荐椰子味或香草味）
适量肉桂粉（不喜欢可以不加）
做法：
烤箱175度预热后 开始准备！
香蕉压成泥 和酸奶 鸡蛋搅拌均匀
倒入面粉 泡打粉 小苏打 海盐 （也可加糖）搅拌均匀
放入烤箱 烤30-40分钟
烤蛋糕的时候开始做抹酱！花生粉+蛋白粉+一丢丢热水 搅拌成花生酱的浓稠度 PB2偏咸 和蛋白粉的甜中和后味道很balanced 可加一点点肉桂粉
蛋糕脱模稍微凉一下 自由涂上酱 也可以蘸酱吃
烤箱版五香花生米
喜欢吃盐水煮花生米，五香黄豆/花生米链接:http://www.xiachufang.com/recipe/102238234/   喜欢吃买的咸口五香花生米，但是偶尔会买到不好吃的嗯，你懂得哈哈！买了好多生花生米，先生喜欢生吃，也爱熟吃，所以自己做了记录一下方子
用料：
700克（之前煮了350吃啦就这些个）花生米
1个大料
一小撮花椒
3克小茴香
1小块桂皮
17克（依据自家盐品牌而定）盐
1200克水
做法：
洗好的花生米。烤箱提前预热150度°
加香料和盐加水
大火煮开搅匀
转中小火煮20分钟，捞出沥去水分（准备入烤箱）
烤盘铺平即可，做的多要分次烤，150度°30分钟，15分钟时晃动烤盘让花生米滚动把烤盘调个方向，继续烤15分钟，时间到戴手套看看是否还有湿的，不干就要加时间继续烤
160度°火力有点高颜色略深，所以具体时间还是要根据自家烤箱脾气而定，总之就是要烤干烤脆即可，然后晾凉，凉透后转盒或者密封袋保存
150度°烤了45分钟
经典麻辣香肠炒饭
煮好的米饭均匀捏散，麻辣香肠煮熟切块，热锅温油，米饭、香肠、西兰花、胡萝卜粒下锅拌炒，几分钟后关火起锅。
用料：
1节山海市集川味香肠
1碗米饭
30g西兰花
半根胡萝卜
做法：
熟米饭均匀捏碎，香肠煮40分钟起锅冷却后切块，西兰花洗净切块，胡萝卜洗净切块。
热锅倒油入锅，油温不太高时按顺序加入西兰花、胡萝卜块、米饭、香肠，拌炒几分钟后关火起锅。
圈圈圆圆卷卷
用料：
5只鸡蛋
60ml玉米油
60ml牛奶
85g低筋面粉
适量白砂糖
适量柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清里加柠檬汁去腥稳定，放一旁待用。


蛋黄里将牛奶或者酸奶、一勺白砂糖搅拌均匀后加入玉米油继续，筛入低筋面粉搅拌。我是后续用电动打蛋器打几下就会顺滑无颗粒。
蛋清打发，糖分三次加入 。
将蛋黄面糊和蛋白搅拌均匀。此处可参考下厨房各位大神方法 。
入烤箱。170度 15分钟后，150度10分钟。
土豆萝卜炖排骨
简单易做零失败！调料简单且美味！营养均衡！
用料：
1条排骨
1根胡萝卜
1个土豆
适量冰糖
适量盐
适量生抽
做法：
土豆和胡萝卜切滚刀备用
排骨焯水洗净备用
锅中倒少许油，放冰糖炒出糖色后倒入焯好水的排骨，翻炒均匀
然后倒入事先准备好的土豆胡萝卜继续翻炒，然后加水没过排骨，放少许酱油在调一下色，盖上锅盖炖10分钟左右
大火收汁加入葱段，适量盐就可以出锅啦！
韭菜鸡蛋馅饼
韭菜、鸡蛋、虾皮、油条
这四种食材的组合
是我家最爱的陷料
薄皮大馅吃起来才过瘾
韭菜遇到盐之后会出水
加入油条可以吸收汤汁
用料：
韭菜
鸡蛋
虾皮
油条
全麦粉
开水、凉水
盐
鸡精
香油
植物油
做法：
韭菜洗净，油条一根，虾皮适量，鸡蛋摊皮，全部切碎
待鸡蛋放凉后再将四种馅料放到一起，否则鸡蛋过热会把韭菜烫熟，那样就不好吃了
全麦面粉，先加入热水，边加水边用筷子搅拌成絮状，再加入凉水，继续用搅拌至无干粉，揉成面团，盖上盖子醒发20分钟到半小时

馅中加入盐、鸡精、香油、食用油，朝一个方向搅拌均匀

面团醒好后，再次揉匀至光滑
切成剂子，擀成手掌大小圆形的皮
包入馅料，捏成包子一样，按扁
电饼铛内刷少许油，烙制即可
菠菜椰蓉南瓜吐司
今天在这里，我要再次感谢所有给我学习机会的每位下厨房的工作人员和老师，我原来对烘烤是望而生畏，零基础，怕麻烦，自从加入了下厨房，体验到了老师们和工作人员的热情、细心、耐心和毅力，我心里好佩服。如今甘拜下风，认真学习，不断实践，我今天也来记录我做菠菜椰蓉南瓜吐司的经过哈！
用料：
220克高筋面粉
60克中筋面粉
半把菠菜
30克椰蓉
30克南瓜
4克安琪干酵母
10克奶粉
30克细砂糖
20克无盐黄油
25克牛奶（液体）
3克盐
10克白芝麻
做法：
把菠菜洗干净，焯一下开水，切小段放入破壁机打碎。
把南瓜去皮切块蒸熟捣碎。
把面粉分成两半，分别加入除黄油、南瓜、芝麻之外的奶粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋、椰蓉；把打碎的菠菜分次加入一半的面粉（面粉吸水的情况不同，所以要分次慢加看情况），开始揉面（我是手工揉面，友友们用电动揉面当然可以）；另一半白面粉加入液体牛奶揉时也是分次慢加看情况；把白面团和绿面团分别加入黄油，分别交替揉成两个光滑的面团。
把白色面团擀成长方形，面团的宽度比吐司盒的长度略短一点，而面团的长度约28厘米左右；用保鲜膜盖上，保持湿度。
将绿色面团也擀成长方形，跟白色面团差不多宽也差不多长。
将白色和绿色两面团重叠。
将捣碎的南瓜放在三分之二的面团上，（留三分之一不加），撒上白芝麻。
将无加南瓜和白芝麻的三分之一折叠过来。
然后把另一边折叠过来。用快刀切成三条（最顶端不要切断）像编辫子那样编好。
整形装入吐司盒，盖上盖子进行发酵，温度38度，湿度85%，大约需要1小时左右；友友们也可以将面团放入烤箱，放入开水提供温度和湿度，并且中途更换二次，要控制好烤箱内部的温度不要超过40度。
发酵至两倍大时，在上面刷上一层牛奶，开始200度预热烤箱，大约10分钟，然后把吐司盒放入烤箱，调整上下火180度，烤约38分钟左右（烤到35分钟左右要观察是否上色，上色时加盖锡纸）；时间到了时如闻到香味就是熟了。然后取出来震一下。
取出放在凉网上冷却1小时以上。
凉1小时后切开，清香柔软，我先生说好看又好吃😋！我看样子还可以哈！
便当——蘑菇鸡蛋+菜苔+香肠+炸鱼
用料：
碗米饭1
个鸡蛋1
6片腊肠
一小把菜苔
4朵蘑菇
2块炸鱼
做法：
最近菜苔很好，把老一点的根切掉，比较粗的菜苔可以竖着切两半，菜苔洗好放一边沥干水。
雪平锅里一点油，放菜苔，稍微炒一下，少放点水，加盖闷，差不多的时候就放点盐，因为第二天带去还要蒸，所以不用炒的很熟。
香肠和炸鱼都是过年的时候妈妈做的，鱼是那种大青鱼，腌制后炸出来的，香肠和炸鱼直接放进去第二天蒸好就行了，很香的。
蘑菇炒鸡蛋也很快，蘑菇炒得差不多放鸡蛋，淋在上面，等鸡蛋不流动翻炒一下，放点盐就行啦。
这几个菜都挺快的。
腐乳猪蹄-悦悦家.                       (天津卫)
用料：
猪蹄
腐乳（腐乳汁）
葱
姜
蒜
大料
黄酒
冰糖
八角茴香
橘皮
花椒
干姜
黑胡椒
小茴香
肉桂
甘草
丁香
砂仁
蚝油，酱油
辣椒
做法：
冷水下锅，葱结，姜片，大料，黄酒焯猪蹄，去血水
炒糖色
所有调味品放到料包盒里，开水没过
转砂锅，1个半小时
转炒锅，收汁。
香煎法式吐司配新鲜浆果佐 加拿大枫糖浆
菜谱作者：刘一帆

高颜值又美味，快手又丰富，这款早餐你值得拥有！
用料：
少许安佳黄油
适量核桃裸麦面包
适量新鲜鸡蛋2颗
适量牛奶1杯
适量新鲜蓝莓
适量新鲜树莓
适量新鲜草莓
适量无花果
少许加拿大枫糖浆
少许糖粉
一茶匙肉桂粉
2支薄荷叶
做法：
将所有材料准备好。
将水果洗净切块备用。
取一容器, 倒入鸡蛋液打散 
另一容器混合适量的肉桂粉与牛奶 。    
烧热平底锅融化安佳黄油，入锅煎至两面金黄。
将面包在牛奶中沾一下, 接著在蛋液中快速沾匀。
将煎好的面包装盘，顶部摆放一块安佳黄油让它随著热度融化。
淋上加拿大枫叶糖浆并以水果点缀 ，    
撒上糖粉, 用新鲜薄荷叶装饰。
煎秋刀鱼
用料：
适量料酒，姜丝，柠檬
做法：
秋刀鱼四条，姜丝，料酒，盐，腌制二十分钟。放入平底锅，煎至两面金黄。

约八分钟。起锅，吃前按口味挤上柠檬汁。
简易电饭煲面包
没有烤箱，没有搅蛋器，只用了面粉，鸡蛋，牛奶，食用油，糖，特别简单
用料：
克玉米油
克牛奶
3个鸡蛋
克面粉
克细砂糖
做法：
拿出两个大碗，擦干净，蛋清蛋黄分离
蛋黄，玉米油，面粉，牛奶，白糖，一起搅拌成糊状
最累的就是蛋清的打发成像奶油状
一开始用的矿泉水瓶子剪成条状，自己做成一个简易的打蛋器，打的实在受不了了，用的手枪钻😄，如果都没有，用筷子慢慢打发，一定要打好，这一步特别累，但是很重要
全部弄好后搅拌一起，上下轻轻翻动
电饭煲刷油，倒入搅拌好的糊，撒上你们爱吃的葡萄干，坚果都可以，震出气泡，按蒸米饭的开关，蒸
熟了以后刷上蛋液和蜂蜜，在焖几分钟即可
出锅，可以开吃了，又香又甜，孩子很爱吃。
素炒猴头菇
本人亲自挑选的商家，个大饱满，长白山直邮[勾引]猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。今天第一次烹饪猴头菇，成功[强]
用料：
一个猴头菇
2颗独头蒜
2汤匙淀粉
少许盐
做法：
猴头菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬节，一定去干净免得苦，泡一天。
切小块或手撕
放入炒锅加入淀粉加热，水少许，有点粘稠盛出备用。
炒锅里放油，五成热放十三香少许，蒜片，倒入猴头菇，翻炒至粘稠微干，放入蚝油，素炒猴头菇完成，好吃的不得了。
糯米鸡（无荷叶，无粽叶版本八宝饭做法）
端午快到啦，买不到粽叶伤不起、做了糯米鸡解解馋，豪华配料，味道还是很好的喜欢粽子的小伙伴又不不会包粽子的话可以尝试下哦
用料：
适量鲜香菇
适量干香菇
5个鲜干贝
5个鲜虾仁
400g糯米
1/2块鸡腿肉
适量木耳
少许盐
少许蚝油
少许生抽
少许糖
少许胡椒粉
少许柠檬汁（可加可不加）
少许料酒
3片姜片
做法：
糯米干香菇木耳提前浸泡，我是放一起浸泡的，这样米饭有香菇的香味
鸡腿肉切小块，提前加盐，胡椒，柠檬汁，糖，料酒，姜片，生抽腌制
香菇，木耳，切小块。干贝撕碎。虾仁剥壳加料酒待用。
把蚝油，生抽，糖，盐，料酒，胡椒，混合，味道自己调整。酱汁待用
蒸锅垫入纱布，放上糯米，蒸25分钟
炒锅加油大火，加入菇翻炒，再放入木耳鸡肉，翻炒至鸡肉变色，放入干贝，最后倒入糯米饭，把所有料翻炒混合，加入调料继续翻炒
米饭颜色均匀后，关火。准备小碗抹上油，底部放入虾仁，把炒好的米饭放入碗里压实。上锅蒸7分钟。倒扣到盘中即可
冬瓜海带炖猪脚做法简单肉质软烂入口即化汤汁浓郁下饭
老公明天就去上班了，走之前给他做顿好吃的😄😄😄
用料：
克海带
克冬瓜
只猪蹄
片姜
根大葱
克盐
料酒
酱油
冰糖
做法：
猪蹄洗净剁块放入锅中，加水放入半勺料酒两片姜，水煮开撇去浮沫，捞起猪蹄凉水清洗两至三次，沥干备用。
冬瓜去皮去瓤切大块，改菱形◇花刀，盘中加一勺生抽一勺老抽，将冬瓜菱形◇面蘸一下上色。因为孩子打扰没有拍照，下次补上😁
海带仔细清洗干净切菱形块◇，在水里多泡几遍，不然会太咸😂
姜切片，葱切段。起锅烧油，油少放一点毕竟猪蹄的油脂挺高的。小火，油热放入几粒冰糖炒出枣红色。
倒入猪蹄炒至上色
上糖色之后放几个干红辣椒，几片姜，我还放了一个草果和一个八角(因为宝宝也要吃，所以我家基本上是没有大料的)这个不限哈，大料可以按自己口味增减。加入适量料酒，酱油，去腥增味。
炒香着色关火🔥，倒入高压锅压20分钟。放气开盖连同汤汁一起倒入炒锅内，加入海带冬瓜一起煮，放入葱段，加适量盐，蚝油，鸡精调味。大火烧开转小火炖20分钟出锅。
撒上葱花，盛入碗中即可享受美味啦！
夏威夷果白巧曲奇
用料：
150克黄油
150克黄糖
1包/两滴香草糖粉/香草精
1大勺泡打粉
2大勺牛奶
1大个鸡蛋
200克面粉
200克白巧克力
120克夏威夷果
做法：
白巧克力切碎
夏威夷果切碎
黄油软化到室温
或者直接隔水加热到融化
都可以
加糖，加香草精搅拌均匀
加入加蛋和两大勺牛奶，搅拌均匀
加入切碎的白巧克力，夏威夷果碎
筛入面粉，搅拌均匀
放入冷箱冷藏至少1个小时
将冷藏好的面团拿出来，用手揉成一个小小的球。
介于兵乓球和弹球之间。
间隔大一些放置在烤盘上，因为这个面团加热后会融化变成扁平的。
200度，7分钟左右。
蛋筒酸肉—让饭先生林依轮的舌尖翩翩起舞
侗族人嗜酸，自古便有“侗不离酸”的说法。据说，因侗区盛产糯米，侗族人一年四季餐餐吃糯米，不容易消化。以酸佐食就能帮助消化。虽然侗族酸味众多，但最出名、最好吃的还是腌酸肉。腌酸肉，是直接用生肉腌的，据说可以腌制数年甚至数十年，年月越久的酸肉越金贵。最少腌上几个月后后，直接打开切片就可以吃了。腌制的时间越长，肉味越美。酸肉味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。是侗族家家户户和饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风味菜。
用料：
味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。酸肉
干椒、花生米、南瓜、蛋筒、生粉、鸡蛋、面包糠、咸鸭蛋辅材
做法：
酸肉和南瓜切丁
南瓜炸熟
酸肉煎制金黄拌入南瓜
装盘
蔬菜原汁：番茄汁、番茄益力多（附番茄去皮妙招）
满满维C，提升免疫力
用料：
4个番茄
1瓶益力多
适量糖
做法：
准备好四个番茄，一瓶益力多，糖适量
煮开水，将番茄放进去泡四五分钟，每隔2分钟翻一下。看到烫到皮有裂开就赶紧捞上来。
把皮轻松的撕掉
看，多轻松
糖我早就放在底下了，然后番茄切块放入搅拌机
我是用飞利浦，效果很好，一两分钟就OK了。这个大家根据自己料理机和搅拌机及喜欢的口感灵活使用就好。
看，非常细腻
倒出一半到这个杯子中，这次还幸运的出现爱心❤挂杯。
这样子可以享用啦，这是纯纯的番茄汁好，不用加水的。非常好喝
我还倒出另外一杯，加入一瓶益力多，分层的效果很迷人，颜色好萌萌哒。
这个口感稍微酸一点，挺好喝。番茄的清新加酸奶味很搭，不暗黑，很粉红
酸奶溶豆
用料：
2个蛋清
8克细砂糖
20克奶粉
14克玉米淀粉
30克酸奶
几滴柠檬汁
做法：
把所有材料工具准备齐全再开工，原材料各自称好，裱花袋剪好装好裱花嘴，烤盘垫好烤布，烤箱格好温度
奶粉+淀粉+酸奶混合均匀，放冰箱冷藏
预热烤箱，蛋清先打至粗泡，加几滴柠檬汁，加糖，打发至纹路清晰，然后轻盈快速与奶粉糊混合，装裱花袋挤在垫有烤布的烤盘上。
迅速放入预热好的烤箱，100度，烤60分钟左右，能轻松剥下就O啦，放凉装于密封的容器，香香脆脆的溶豆，完成！
桃花麻薯坚果欧包
带上桃花包包去春游，我的少女心啊哈哈哈~大家春季都来踏青呀！
♥︎以下量可以做2个比手略大的欧包
♥︎红曲粉少量才能是粉粉的，否则会很深
♥︎换可可粉就变成巧克力色的，不过注意可可粉加下去也会吸掉一些水！面团会变干，所以液体的量要酌情增加一些，具体要自己体会手感
♥︎稍微湿润的面团比较容易出膜

时长需要：
提前一晚准备面团（揉面16min）
加盐、油、酵母揉（16min×2）
发酵（2h）-同步准备麻薯（30min）切坚果
排气醒面（15min）
整形，二发（1h）
烤（20min）
------------------------------
第二天总共需要约4h
其中站在台面旁的时间约2h
用料：
【面团部分】
140克高筋面粉
少量（瓷勺柄一满堆）红曲粉
9克（对应水55克）（或：可可粉）
1只鸡蛋
19克细砂糖
45克（40-50克慢慢加）水
55克（50-60克慢慢加）（可可粉对应水量）
1.5克盐（后加）
12克黄油（后加）
1.5克耐高糖酵母（后加）
【麻薯】
35克糯米粉
10克玉米淀粉
15克细砂糖
5克奶粉
65克牛奶
5克黄油
适量（每日坚果+我喜欢开心果多加了一点）【坚果果干】
做法：
提前一天晚上准备面团。
除了盐、油、酵母，其他丢进面包机，揉匀。
保鲜袋装好，冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来，基本已经有粗膜了。
♥︎赶时间冷藏15分钟也可以
♥︎较湿润的面团更容易出！
依次揉入盐、油、酵母。一般需要2个16min
揉好后已出较细腻的膜。
保温发酵2小时，至两倍大。手戳洞不回缩不坍塌。
温水蒸汽环境，可以放在烤箱或电饭煲里，不要插电啊，不然就熟了！
发酵的时候，准备麻薯和坚果。
♥︎麻薯材料【除了油】全部混合，搅拌均匀，隔水蒸。大火烧开15min。
蒸好取出加入黄油，揉匀，盖保鲜膜备用。
♥︎芋泥：芋头切块蒸熟，加糖、牛奶、油拌匀，盖保鲜膜备用。
坚果和果干切碎。
♥︎开心果好看~
♥︎蔓越莓干酸酸甜甜好吃(๑´ڡ`๑)
发好的面团取出排气，分成2份，醒15min，让面团松弛
♥︎记得盖保鲜膜~
将面团擀成牛舌形，中间铺上摊平的麻薯，再撒适量坚果果干碎。从窄边卷起。
♥︎卷紧！卷宽一点成品出来比较胖，对我喜欢胖胖的哈哈
♥︎最后收边拉紧
烤盘铺油纸，室温二发。发酵时间参考20度50min，差不多也是两倍大吧。
（预热烤箱，180度5min）
喷少量水，撒面粉，割花。
♥︎刀片要利！要薄！
放入烤箱，170度烤20min。
♥︎注意观察上色啊！到想要的程度就盖锡纸，不然就黑了！不粉了！
♥︎忍一忍，等凉了再切开！麻薯才会跟面包结合的完美，否则会坍塌。
家常｜茭头炒腊肉
用料：
1块250g松桂坊腊肉（五花/后腿）
30个茭头（压碎切开）
适量蒜/姜（切片）
10个干辣椒（剪成段）
——————————————————————
适量盐
适量鸡精
做法：
腊肉用刷子刷几下后下水煮10分钟
（此步骤不可少，去烟熏的脏东西和减少腊肉腌制的种盐味）
之后过凉后切片
锅烧热后放油
中火
腊肉和干辣椒放进去煸炒香，再捞出备用
（不用放盐和任何调料）
再次放油
大火
爆香蒜子，生姜
再倒入处理好的茭头，撒盐，充分翻炒，让茭头吸收味道
倒入之前处理的腊肉和干辣椒
加入少许鸡精
翻炒几下后出锅
猪肝瘦肉煮云吞
用料：
50克猪肝
50克瘦肉
8个云吞
1个大蒜
1根芹菜
适量盐
少量鸡粉
适量油
适量水
做法：
锅里倒油，下蒜蓉，炸至金黄，把炸好的蒜蓉捞出，留底油。
锅里加水煮开，水开后下云吞，煮至浮起。
下猪肝瘦肉，煮两分钟。
下盐，鸡粉调味。下芹菜末。
起锅。
烤红薯之家庭烤箱版
冬日里捧着暖暖的烤红薯，既能暖手又能暖胃，尤其烘烤时散发出的浓郁香甜味道，好诱人啊！😋😋😋
用料：
红心红薯
烤箱
锡纸
做法：
红薯洗净
放在烤网上中层220度60-80分钟，视红薯大小决定时间。下层用一个烤盘铺一层锡纸防止糖汁滴落
烤得焦焦的最好吃
好诱人
玉米笋马蹄扇骨汤
这道汤颜色漂亮又清甜。本来是打算就放玉米笋和马蹄，感觉有点少，于是加了根胡萝卜。
用料：
200克玉米笋
350克扇骨
19个马蹄
1根胡萝卜
6片姜片
若干葱花
适量盐
少许鸡精
做法：
玉米笋洗净切段；马蹄削皮洗净。
胡萝卜1根削皮切块。
扇骨和冷水一起下锅，沸腾后煮2-3分钟，捞出洗净浮沫。
砂锅内放入扇骨和 姜片，倒入3大碗水，大火烧开。
水开后放入玉米笋、马蹄、胡萝卜，转小火煮1小时。
加入适量盐、少许鸡精。
关火。
装入汤碗，撒点葱花。
豆豉扣肉
只需三步即可做出油而不腻的扣肉： 1.蒸     2.炸     3.烫

转自http://blog.19lou.com/22935297/viewspace-11923836
用料：
肉
豆豉
做法：
一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了
肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
苏式樱桃肉
用料：
1方块（约650克）主料：猪肋条肉
250克配料：豌豆苗
35克调料：绍酒
11.5克            精盐
65克            冰糖
10克            葱结
5克            姜片
150克            红曲水
800克            猪肉汤
25克            熟菜籽油
做法：
将猪肋条肉刮洗干净，放入沸水锅中，用旺火煮约10分钟，取出洗净。肉皮朝上，用刀在肉皮面上直剞1.6厘米见方的小块（深度至第一层瘦肉）。
将竹箅置于砂锅内垫底，放入肉块（皮朝上），舀入猪肉汤，加葱结，姜片，绍酒，精盐，红曲水，盖上锅盖，置中火上烧约30分钟，放入冰糖（32.5克），再盖上锅盖，移在小火上，焖至酥烂（约1小时），再加入冰糖（32.5克），移回中火上烧至卤汁收稠，离火，拣去葱，姜，去掉肋骨，放入盘子中间（皮朝上），浇上原卤汁。
将锅置旺火烧热，舀入菜籽油，放入豌豆苗，盐，煸炒至翠绿色，起锅盛放在肉块一圈即可。
自制无添加草莓酱
去批发市场买了一筐草莓，一时半会吃不完，就拿了一部分来做草莓酱，正好可以配吐司或者蛋糕、馒头吃。
用料：
30个草莓
半个柠檬
适量冰糖
适量白糖
做法：
筛选草莓，烂的霉的都不要
色泽均匀的最好，这种草莓做出来的酱果味浓郁，颜色也鲜亮
我用洗碗机的超声波清洗的，除农药彻底一些。没有洗碗机可以直接拿白醋加水浸泡10分钟，然后清水洗干净沥干
切成块放入容器加入冰糖和白糖适量，糖的量根据自己口感掌握，吃得甜多放一些，吃酸甜味就少放一点。
我放的黄晶冰糖，搅拌一下，让每一块草莓都裹上糖浆。然后放入冰箱冷藏两小时，等待果胶析出！
草莓汁和果胶都析出之后，准备一口无油无水的不粘锅。我用的普通平底锅。
全部倒入锅内开大火烧开，然后调成小火翻炒熬制
炒的时候打去表面的浮沫
一直炒到浓稠，快要粘锅的状态就可以关火了
趁热装瓶密封！放凉后入冰箱保存
配电饭煲蛋糕味道很不错哦！
吃得到草莓的草莓果酱，香甜可口，果香浓郁
配吐司切片也是不错的选择！
炒完草莓酱的“洗锅水”，烧开，滤网过一遍，冰镇一下，就是清甜爽口的草莓汁啦！
无糖酸奶铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
1盒酸奶
适量低筋面粉
适量豆沙
做法：
鸡蛋打散，分次加入酸奶，搅拌均匀，加入过筛低筋粉，搅拌至稠。
小火，平底锅，倒入一个饼的量，稍微一等就可以翻面，然后马上出锅。
两个饼中间夹豆沙。
蟹粉酿橙
用料：
n只螃蟹
1个橙子
适量克玉米淀粉
适量盐
适量蚝油
做法：
拆好蟹粉猪油熬制，加适量盐和蚝油，根据自己喜好来
橙子切盖，果肉去掉点，或者直接勺子挤压一下，给蟹粉留出空间
蟹粉+水淀粉调成糊，放橙子里盖上橙皮小帽，大火蒸三分钟，开吃吧
椰汁鲈鱼
【椰汁鲈鱼】
好久没有发自己的菜谱了~
今天介绍的是简单而绝对高大上的菜——椰汁鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
200g金针菇
一罐椰浆
适量盐
适量姜
适量淀粉
做法：
首先将鱼处理好去除内脏洗净。
然后将其起骨。
将鱼肉片出。
起出来鱼骨斩块，加入适量的盐腌制一会儿。
将鱼肉片薄片。
可片成蝴蝶状。
然后放入适量的盐和淀粉抓匀，再放两片姜抓一抓起去腥的作用。
金针菇去根部洗净。
热锅，倒入整罐椰浆。
然后放入鱼骨，中火煮开，加入适量的盐捞匀，转小火煮8~10分钟。
接着放入洗净的金针菇，煮两分钟至断生。
然后将金针菇用筷子夹出，放入盆中做铺垫。
转大火，放入鱼片，煮几十秒关火。
最后捞出装盘即可~
花生桃酥（酥到掉渣）
花生烤熟去皮，碎成颗粒哈，不要弄成粉末了，那样口感不好，我的花生油是自己榨的，很香很香，如果亲们不能自己榨，那就尽量买好点的花生油，不然不香，喜欢甜的很的话可以多加糖哈，糖的量可以根据自己的口味增加
用料：
147克普通面粉
35克糖
18克蛋液
77克花生油
2克泡打粉
1克小苏打
50克花生碎
做法：
糖，蛋液，花生油混合均匀
加入面粉，泡打粉，小苏打，花生碎，拌匀
把面团分成自己喜欢的大小，按扁，放在烤盘里，刷上蛋液，撒上芝麻
放入预热好的烤箱180度15分钟就可以了，烤的黄灿灿的就可以出炉了，根据自己烤箱的情况，时间可以加减的哈
香辣花甲
大厨指导！香辣可口，来点小酒～
用料：
1斤花甲
2个洋葱
少许姜末
少许蒜末
切段小葱
适量干辣椒
一勺黄酒
半勺味极鲜
少许耗油
适量酱油
2颗冰糖
半勺郫县豆瓣酱
半勺盐
半碗淀粉水
少许白芝麻
做法：
花甲头天晚上放盐水里泡，让它吐出细沙脏东西。
第二天捞出洗干净，反复多洗几遍，放进锅内煮至嘴巴张开，捞出用凉水冲洗一遍，沥水备用。(过程中可放少许姜片，黄酒去腥。)
姜末，蒜末，干辣椒，葱段，洋葱，切好备用。
锅中烧油。
↓
油温七成热放入姜末，蒜末爆香。
再加入干辣椒，葱白段翻炒均匀。
倒入花甲翻炒均匀
黄酒一勺
味极鲜半勺
耗油少许
酱油适量，上色即可
黄酒一勺，味极鲜半勺，耗油少许，酱油适量上色均可，冰糖两块/白糖少许。翻炒上色。(勺子以图中锅铲为主)
锅中放入一碗凉水。
郫县豆瓣酱半勺
倒入洋葱翻炒均匀
半勺盐，(不用放多，郫县豆瓣酱比较咸，口味轻的朋友可以选择不放盐)
花椒油少许，根据个人口味。
锅中倒入半碗淀粉水，勾个薄芡，大火收汁。
↓
撒上葱叶，翻炒出锅。
😎
撒上少许芝麻会更有食欲哦～
香辣可口～小吃货们来试试吧～记得给我点赞加关注哦～不定期更新菜谱！😘
蒲伟-干锅兔
说到干锅兔，相信很多人都非常熟悉，干锅兔是一道非常营养美味的食物，经常食用兔肉能起到很好的增强记忆力的作用，并且对心脑血管疾病的健康也是有很多好处的，只要我们掌握好做法，就能做的非常的美味营养，下面一起共享干锅兔的做法吧！
用料：
1500克鲜兔肉
2个土豆
2根黄瓜
2把豆芽
50克生姜
5个独蒜
10个泡椒
5个青椒
8个小米辣
20个干海椒
80粒花椒
2勺孜然粉
1勺十三香粉
20克白芝麻
20克白砂糖
3勺盐
2勺鸡精
1勺味精
2根芹菜
2根大葱
50克豆瓣海椒
300克菜籽油
做法：
鲜兔肉宰成小块备用，便于入味。
豆芽、土豆、黄瓜汆水备用
调料切好备用
油锅烧至八成
兔肉下锅炒至八分熟
先后顺序下姜、蒜、泡椒、豆瓣海椒和花椒，继续爆炒
土豆黄瓜下锅一并炒熟
先后顺序下干海椒、十三香粉、孜然粉、白芝麻、盐、鸡精、味精等调料，拌匀起锅
青椒、小米辣、芹菜、大葱下油锅爆炒15秒起锅，浇至兔肉上即可
自制豆腐，，点醋
用料：
500g黄豆
3000g清水
1000g降温清水
200g点醋清水
50g醋
做法：
泡了二十小时的黄豆，清洗干净，放纯净水3000g
用家用原汁机磨成豆浆，放锅里煮开二分钟，倒出一大杯，直接喝豆浆，其他做豆腐
加二杯500g纯净水，降温到85℃左右
混合200g纯净水和白醋，放进锅里
煮个一二分钟，彻底凝固，水可以拿出来放瓶子里发酵，以后做豆腐用。
豆腐花装进豆腐盒，纱布包好，用重物压十五分销左右
完成
🐟家卤菜
🐟家菜谱第二十二道：来一锅卤水吧
用料：
半袋卤料粉
干海椒
炒果
香叶
1块肥肉
做法：
煮原料：鹌鹑蛋冷水下锅煮熟破壳。牛肉、鸡爪冷水下锅，加料酒、姜、葱白去腥，水煮开后5分钟左右起锅。
卤料下锅，加少许水熬。再加入炒果、香叶、干海椒。有一块肥肉更佳。
加入原料：如有牛肉可先放入，其余不用煮那么久的原料可等汤熬浓后再加入，煮软即可。鸡爪一般煮的时间比较短，牛肉较长。
法式杏仁塔
塔皮、杏仁奶油、杏仁片这三重简单的组合，造就出单纯却美味的杏仁风味塔。
用料：
塔皮
63克黄油
50克糖粉
一小撮盐
25克鸡蛋液
125克低筋面粉
杏仁奶油馅
50克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
50克杏仁粉
做法：
准备塔皮所需原料，制作塔皮面团
软化黄油打至顺滑，加入糖粉搅拌糖粉融化
加入鸡蛋搅拌均匀
筛入面粉
拌压手法将面团混合均匀
包保鲜膜冷藏一小时（本人比较懒，直接使用小塑料袋装）
准备原料，接下来制作奶油馅
黄油软化加入糖粉搅拌均匀
分次加入蛋液搅拌均匀后筛入杏仁粉拌匀
忘记拍铺塔皮的步骤😓
在这简单讲一下:
1.面团冷藏一小时后取出，案板撒上薄薄一层粉防沾
2.面团擀制厚度3mm的面片
3.铺到塔模，用手轻压面皮，将其与模具紧贴在一起，去除多余面团。
4.底部扎孔，防止烤制中鼓起。
5.挤入奶油酱，抹平
表面摆放上杏仁片
温度/时间
180度35分--40分钟（仅供参考）
此量可做六寸1枚，小塔2枚
好时巧克力烤饼
每次点pizza hut的外卖总会top-up一个Pizza hershey's choco chip cookies🍪

我比较嗜爱甜食，但我的家人不怎么喜欢，pizza hut的这个cookies pie很甜很甜，所以都是我一个人干掉一盘😳

今天我又特别想吃，但是却不想吃披萨，so...let's start！
用料：
圆盘
200g中度甜的好时巧克力豆
120g黄油
200g黄糖（brown sugar）
1个鸡蛋
250g面粉
3g泡打粉
2g小苏打
做法：

打发黄油，加入黄糖



加入鸡蛋



倒入过筛后的面粉



加入200g巧克力豆



搅拌均匀



把面团放在圆盘上



压平



在饼干上放些额外的巧克力豆



放入烤箱180度，18分钟



膨胀烤熟后即可出炉



切开摊凉后开吃！
手卷寿司
用料：
4张寿司紫菜
2人分米饭
适量辣白菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量,今天没买着就没放豌豆苗
1个鸡蛋
2大匙寿司醋
做法：
大米洗净后浸泡30分钟,然后放入电饭锅蒸熟,再拌入寿司醋
胡萝卜,黄瓜洗净后切丝.泡菜也需要切成丝备用.如果能买到豌豆苗的话,可以再准备些豌豆苗
鸡蛋打散煎成蛋饼,再切条备用
紫菜稍微烤一下,把寿司饭放在紫菜上,再放入泡菜,胡萝卜,黄瓜,豌豆苗,蛋皮,最后将紫菜卷成圆锥形放入盘中就可以吃了
（只是为了记录自己减肥的步伐）观察一周后第一天记录：紫薯奶昔➕月亮骨冬瓜汤➕酸奶
紫薯冬瓜都是减肥的好食材。可惜单吃太难以满足自己的味蕾。所以下定决心把它们做的好吃点！助自己成功！
用料：
1个紫薯
1盒脱脂牛奶
不知多少，反正也不是我一个人吃就放了35块钱左右的月亮骨
一切冬瓜
15粒花椒
1粒大料
2勺酱油
2勺黄酒
1勺蚝油
若干蒜泥
做法：
洗净，放在高压锅里，锅内的水没过肉（就为了一会儿借一勺汤(｡ì _ í｡)）放上面的一切调料！按下炖肉键～静等出锅！
酱油➕蒜泥！对天发誓我就吃了这两块！（剩下的家人吃～）豪华午餐1
冬瓜去皮切成片，放一大勺剁肉汤，剩下放水，凉水下锅，水开后冬瓜也差不多熟了，撒上盐花、香菜或香葱即可。汤没喝，把冬瓜吃了！作为豪华的午餐2
紫薯一个放上一个脱脂牛奶，放进搅拌杯，做成养眼奶昔➕两个鸡蛋清，作为晚餐。
无图有真相！早餐喝了一个开啡尔酸奶（其实应该喝无糖酸奶）
简单美味的酸辣汤
用料：
2~3个鸡蛋
3~4朵木耳
半根胡萝卜
1根竹笋
1~2朵香菇
根据个人口味醋
根据个人口味白胡椒粉
根据个人口味盐
适量味精
适量红油
适量糖
根据个人口味（颜色不可过深）酱油
根据个人口味淀粉和水
做法：
事先将木耳涨发，
将胡萝卜，木耳，香菇，竹笋切成丝
鸡蛋打匀，
竹笋和萝卜需要焯水。
1、锅中烧水，根据个人口味加入盐，味精，酱油
2、带水开后将调好的芡汁均匀倒入锅中（根据个人爱好把握厚薄度）
3、再带水开后放入切好的木耳丝，香菇丝，笋丝，胡萝卜丝
4、待水开后倒入鸡蛋液，搅匀
5、待水开后根据口味加入醋，红油
6、最后撒入胡椒粉
7、装盘，香菜点缀
8、成品
皮薄馅大韭黄馅饼
上学那会，周末总是会吃饺子或者馅饼，老一辈人总讲以前过年才能吃上一顿饺子，现在随时都可以吃上，确实是一种福气。饺子，馅饼这类北方主食在我手里积压了很长时间，不是因为不想写推文，自己全手工做这些确实比较费时，而且这几道菜适合很多人的时候吃。特别是馅饼，味道以北方的咸香口味为主，我虽然没去过比山东更北的北方，但是从小就吃馅饼，馒头，包子和饺子这类北方面食，我家的馅饼据说是内蒙古那边的做法，很多不爱吃面食的南方人也对我家的馅饼赞不绝口，而且这道主食一直是馈赠亲友的良品。但说实话，自己上手还不太会，过年回家又吃到了馅饼，独胖胖不如众胖胖，今天终于借此机会整理出来了。主厨不是我，是我老爸和老奶，我只负责拍照推文，哈哈。
用料：
见文中
做法：
经典馅是韭黄馅，选用用的韭黄是大颗些的，散发着香味，择好后白白净净，洗好。好的食材才能做出好的美食，巧妇难为无米之炊，大家不要忘了。
接下来是和面。用面的多少其实真不好说，中国人做菜更多的习惯是凭感觉，加盐凭感觉，倒油凭感觉，像做西点那样称量面粉的时候很少。
馅饼和面和饺子不同，馅饼是用摸上去还烫的水和面，一点点加入热水，当然不能像饺子那样，直接用手去和面，所以用筷子搅拌，这里需要一些肌肉，也可以考虑揉面机。
朝同一个方向用筷子和面到能够拎起来不断（有点雪花状），不能太干也不能太稀，如果太干做出来的馅饼不软；如果太稀，哈哈，等包的时候你就后悔了，手上都是面。放一旁，醒面半小时。
肉馅里加入食用油，花椒面，白胡椒面，盐，酱油，味精以及香油适量（哈哈，粉末在四川都叫面，辣椒粉就是海椒面啦），考虑还要放菜，这里的盐量大家注意掌控，搅拌均匀。

韭菜切碎，同肉馅一块搅拌均匀。判断咸淡的方法是闻到馅的酱香就是差不多了，家里人是这样判断的，嘻嘻。也可以取一点舔舔尝尝，大不了漱口即可。

 面差不多醒好了，在面板上铺点面粉，用筷子挑一块面（稀面粘手，千万别一来就上手嗷），快速滚一圈面粉，这样就不粘手了，再用手弄成长条，用刀切成剂子。
包馅饼全程不用擀面杖（会粘的），用手指快速轻轻按压，大体呈圆形扁皮（手慢的粘手啦）。
放入适量肉馅，用手回笼面，再像包包子一样赶着褶子捏好(主厨动作太快，照片有点糊），把肉馅都包入到面皮里（这里真不知道用文字怎么形容，也是比较难的地方，没经验的会满手都是稀面，馅饼要保证皮薄馅大还不漏，看我奶奶手上干干净净的一点不粘面，这是久经沙场的老手才有的效果，一般半分钟包一个，新手就别天真咯，勤练习你也可以的）。

均匀热锅，放油，热油，放入馅饼，用手慢慢压扁压圆（没错，是用手，看图学习）。


底面差不多定型了，翻面（定型的样子如图标注川宁子那只），继续烙，这里选择中火（火候掌握也是技巧，大火会糊，但不能小火)。锅注意改变接触火的位置，保证均匀热锅。
翻几次，等馅饼鼓起来就好了（鼓起来的样子如下图川宁子标注处）。
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在家DIY小火锅
北方寒冷的冬季❄️如果有一天乌云☁️遮住了阳光，阴郁笼罩着大地，世界显得如此灰暗...这份简易DIY小火锅，就如同那束光芒，拨开云雾，洒落在人心房...生活不能给我们每一天都是惊喜与快乐，但我们内心却可以充满无限的阳光和希望！生活需要被热爱、需要情调、需要品质...自己打造成的日子最快乐！！
用料：
各种喜欢的蔬菜
丸子🍡
肥牛卷
乌鸡卷
辛拉面
各种你喜欢的菌类
西红柿
做法：
最重要的一点：水烧开后煮火锅料的同时一定要放入切碎的番茄🍅一起煮一会..底汤味道更美好
汤煮好后..先下各种肉类，煮熟赶紧捞出放旁边..（煮久口感就不好了）然后一次下入丸子，菌类、蔬菜、辛拉面，完事把煮好的肉放上面...摆好拍皂片✌️耶！完活！尽情享受生活吧！😄
红烧肉鹌鹑蛋
用料：
若干鹌鹑蛋
做法：
准备料
可以加些沙参
准备好，放入容器。
容器
按着红烧肉的做法做好肉，放入鹌鹑蛋。
小火慢炖，收汤后出锅
天气渐暖之酸辣凉面
用料：
3到4两面条
1根黄瓜
1根香菜
见下方生抽，醋，糖，盐
若干熟花生碎，白芝麻，辣椒面，蒜末，葱末
做法：
面条煮熟后过凉水，沥干水备用
黄瓜切丝备用
香菜切段备用
碗里放蒜末，葱末，辣椒面，白芝麻
用热油浇在上面
调汁:生抽2勺，醋3勺，碎花生 糖 盐若干，搅拌均匀备用
将面条，黄瓜丝，香菜放在一个大碗里
将调好的汁倒入，拌匀即可，简直太美味了。
新鲜艾草泥版青团（蛋黄肉松🆚红豆沙墨红玫瑰）
总喜欢把菜品做的更健康和简单，做到养生和好吃不容易，摸索中，我更改了常规的糯米和澄粉的版本，改用糯米和粘米粉（也就是大米粉），艾草粉也用新鲜的艾草泥替代，更加清香有春天的味道，蛋黄也用海鸭蛋泥替代了常规的咸蛋黄，也可用蟹黄酱替代。还有一点，蒸的时候可以用粽叶来替代烘培纸隔水蒸，这样，完整的都是环保♻️健康的水准，在这里分享给大家。
用料：
500克糯米粉
100克可根据喜好调整粘米粉
300克（根据粉和湿度调整）热水（越热越好）
少许糖
80g（网上有卖）海鸭蛋黄泥
200克（差不多就好）肉松
80g艾草泥
豆沙粉另一种口味：200g
黄豆粉50g
适量玫瑰花瓣
350g玫瑰花酱一瓶
做法：
把糯米粉和粘米粉、少许糖、色拉油、艾草泥混合均匀，分多次加入滚热的水，搅拌均匀后，反复揉成橡皮泥状，然后根据自己的喜欢分成一个个皮，将混合均匀的蛋黄肉松包进去即可。
上锅蒸15分钟，还有淡淡的粽叶香
成品如上图
不粘锅放入红豆粉和黄豆粉
放入六倍的水搅拌均匀，大火煮开后改小火继续，过程中要不断搅拌以防糊底
略呈糊状后放入玫瑰酱和玫瑰花瓣，如果方便用新鲜的花瓣口感会更香
继续熬煮至堆成一堆不会塌就差不多了
关火至凉透后，分成一个一个小圆球
按之前的步骤擀成饺子皮状包入收口即可
上锅蒸8-10分钟即可，记得地盘涂油
哈哈，这次放了成倍的艾草泥，味道浓郁，更喜欢
没口都是玫瑰的味道，香甜哦……配上浓郁的艾草外皮，好吃😋
哈哈，完美！
清风玉露(雪梨百合杏仁饮)
秋天来了，清润雪梨大量上市，滋润饮品正当时。
用料：
1个梨
50克鲜百合
10~15克杏仁
适量冰糖
做法：
所有材料洗净，雪梨连皮去芯切块，连其他材料放进破壁机，加两杯水，选玉米汁功能，自动完成，一杯清香润肺的清风玉露就完成！
不粘牙的雪花酥
做给家人同事一起分享的雪花酥，大家都喜欢的味道～解馋小零食！
用料：
250克棉花糖
150克雪花酥饼干
50克雀巢奶粉
10克黄油
20克花生碎
20克坚果
10克蔓越莓
做法：
1⃣用黄油融化不粘锅后，加入棉花糖不停搅拌直到融化！

2⃣融化后加入奶粉，雪花酥饼干，坚果仁，花生碎，蔓越莓等。
3⃣接下来，就是不停的搅拌，所有食材混合在一起后，最后洒上一些奶粉出锅。

4⃣我会把雪花酥放在砧板上压平，冷却后就能切成小块。
特意买了雪花酥的包装袋，送给朋友也特别好看。