xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常酱油肉咸鱼粒杂烩饭
天天窝家里，想着如何变换花样做出既简单又可口的美食，来打发这无聊的春节～～
用料：
块咸鱼
四五香酱油肉
1块鸡胸肉
适量熟猪肉条
1只鸡蛋
1根胡萝卜
少许酱大头菜
1把葱花
250毫升杯米
少许盐
做法：
将辅料准备妥：酱油肉切丁，咸鱼去骨切丁，鸡肉切丁，淋上老酒加丁点盐，上锅蒸熟（酱油肉不用加盐）。
将胡萝卜切丁，用少许油，加盐，炒熟。
将大头菜切成碎末，待用，主要用来调味，增加口感用。
淘米，250毫升米，三人份，加水，水可以比平时烧饭稍微少些，因为等会加进去的配料也有水份。
将刚才准备的酱油肉，鸡肉，鱼肉，胡萝卜，大头菜等配料一个个平铺在饭上，用锅巴饭功能，如果无此功能也可以用平时煮饭的按扭，开始煮饭。
十五分钟后开盖搅拌，将熟猪肉块也放入饭锅，继续煮。
半小时后，将打好的蛋花均匀的散在饭上，盖上盖子，等待。
蜂鸣器响了，打开盖子，撒上葱花，用饭勺搅拌，盛出，饭香四溢，开吃开吃了～～
宿舍党之西红柿鸡肉丁粥
实在吃够了学校买的那么吧
用料：
1把（一人份）大米
随你西红柿
随你鸡肉丁
做法：
米没泡过也没关系，淘干净煮成粥，稠稀自己掌握。西红柿切小块，备用。鸡肉丁备用。成粥以后，西红柿、鸡肉丁入锅，加一点点盐。5分钟左右，出锅
花生小酥饼
用料：
150gA：玉米油 
60g      白砂糖         
40g       糖粉             
1/4匙       盐                
1个B：鸡蛋            
250gC：低筋粉          
1/2匙      无铝泡打粉   
1/2匙      食用小苏打   
40g D：花生碎          
少许（B材料混入前稍留点即可）E：蛋液              
做法：
花生150度10分钟烘熟，碾碎。留一些颗粒，口感好。
把A材料混合
搅匀
加入B材料（我做了两份的量，所以有两个鸡蛋，
加入C材料，面粉不用筛。
加入D材料，花生碎。
刮刀拌匀，成团。
烤箱预热，170度，10分钟。
捏面饼分成小剂子，12克左右。
搓圆，放在烤盘里用指头压扁，周边开裂好看。
逐个刷蛋液。
烤箱中层，160度，15分钟。（视个人烤箱适量调整）
出炉，这种颜色正好。
晾凉。成功！是不是很有成就感？！
苦瓜炒肉
夏天很好的一种蔬菜，炒鸡蛋，炒肉，清炒都不错！
用料：
一根苦瓜
半斤五花肉       
一勺郫县豆瓣
适量盐
适量生姜
适量料酒
适量大蒜
少许白糖
做法：
苦瓜洗净斜切，用盐腌制15分钟，这样的苦瓜不会太苦！
五花肉洗净冷水煮熟，加入生姜料酒！
煮熟的五花肉晾凉切厚薄均匀的肉片！
腌制好的苦瓜，倒掉盐水，用水洗净沥干水份！
锅里放少许色拉油或者菜油，加入生姜和五花肉爆香，会看到很多油往外冒～
加入郫县豆瓣酱～
翻炒～
加入苦瓜，盐适量放入，翻炒，（可以加入少许水）少许白糖提鲜，喜欢大蒜的可以加点蒜片起锅装盘！
苔菜香肠炒饭
用料：
根香肠1
1小碗米饭
1个鸡蛋
根小葱
适量盐
适量苔菜
做法：
隔夜饭或者饭放冰箱放半小时，这样炒出来的饭粒粒分明！
鸡蛋打散与饭充分搅拌融合，使饭变金黄色
香肠切碎用水焯一下，等油锅热了之后放入锅中炒三分钟
倒入含蛋液的饭一起大火炒，同时加入苔菜，炒5分钟左右，等饭粒有弹跳感的时候关火
喝版 牛奶奥利奥
顶级吃货，奥利奥简直就是我从小挚爱，今天生病懒得做饭 一时兴起把奥利奥扔到了热牛奶里一搅 我去，这甘甜顺滑的口感！！！
用料：
一杯热牛奶
5块奥利奥
看心情炼乳（可不加）
做法：
牛奶加热，要足够融化奥利奥
把奥利奥随便往里一扔 再看心情加点炼乳
等奥利奥化掉，大概十秒就够了，搅一搅，喝！！
一人食·麻辣香锅
Hello,大家好，我是可爱的木木吖，可以叫我木木🍡🌈

看了我前两次的食谱，想必知道我是犯懒选手了，嘻嘻(*∩_∩*)
在大城市工作的我们，有时候就是想吃点好吃的，一个人想多吃点可又做不了多道菜，那这个香锅就适合我们了，把想吃的菜都可以放进去~
用料：
适量丸子
1节藕
2个土豆
3朵花菜
3朵西兰花
1包麻辣香锅料
少量白芝麻
2瓣蒜
做法：
准备好所有食材：藕切片，土豆切片，花菜西兰花洗干净，丸子，蒜切片等备用
土豆，藕片，花菜西兰花都烧开水过一下，断生后捞起来。锅倒油，加入麻辣香锅底料，再加入以上所有食材，翻炒直到炒熟，加入少量盐。
炒好后，撒上白芝麻（如果有香菜葱也可以放上点缀更好看），炒出来一大锅，就先盛一盘出来，人多食材可以适当加量就可以了。
然后切了一盘哈密瓜，刚好解辣~😄
乳酪蒜香三明治
营养丰富的三明治是美味早餐的不二之选，可以烤箱烤，不进烤箱，夹馅的白吐司依然很美味。
用料：
1个鸡蛋
8片白吐司
2勺沙拉酱
4片午餐肉
适量肉松
2勺蕃茄酱
适量马苏里拉芝士
10g动物奶油
30个（1个蛋黄）鸡蛋黄液
做法：
吐司切边（不讲究的可以省略这一步）
切边后平铺吐司片，准备铺在上面的食材。
依次一大勺番茄酱、煎好的鸡蛋、煎过的午餐肉、沙拉酱铺底上面撒上肉松，食材在吐司上全部均匀铺开。
从有番茄酱的吐司开始，依次重叠在一起，铺有肉松的在底，把蛋黄液和奶油混合用刷子在四面刷上蛋液。
撒上马苏里拉芝士碎和蒜叶碎。（青蒜叶切细碎，用厨房纸吸干水分）
预热后，烤箱上火200度，下火160度，十分钟
中间角对角切开
裹上保鲜膜方便拿取
火龙果燕菜月饼
用料：
200g（a）Dragon Fruit
250mlWater
60gCastor Sugar
1汤匙Agar agar Powder
1茶匙Instant Jelly
100ml（b）Coconut Milk
100mlEvaporated milk
300g（c）Dragon Fruit
750mlWater
110gCastor Sugar
3 茶匙Agar agar Powder
3/4 汤匙Instant Jelly
做法：
材料（a）的火龙果肉与清水放入果汁搅拌器，打烂后与其余材料（a）放入锅里边煮边搅至滚。
加入（b）料煮滚马上离火，倒入小杯子，待稍微冷却
将（c）料放入锅里边煮边搅至滚，倒少许在月饼模内，待稍冷却后轻轻放入（2），再淋至满，待冷后放入冰箱冷却，取出切块享用。
香菇土豆炖鸡
喵用的香菇是新鲜的 有些地方说的香菇是水泡发的那种
用料：
鸡腿肉
香菇
一个土豆
香菜
葱
姜
大料
花椒
冰糖
烧酒
酱油
盐
做法：
鸡腿肉切块用冷水浸泡两个小时去血水，鸡肉加少许烧酒 姜片腌半小时
香菇土豆洗净 土豆去皮切块，葱姜切片备用
起锅 加油烧热 放入葱姜 大料 花椒炝锅 放入鸡肉 土豆翻炒至鸡肉变色，加酱油冰糖翻炒，添香菇加开水小火慢炖
炖至土豆软烂 加盐 烧酒调味 收汁儿
撒上香菜出锅
秒杀必胜客的意大利面
总共用时30分钟，快手又美味~
用料：
400g（四人份）意大利面
200g牛肉
3个（中等个头）西红柿
半个洋葱
3瓣蒜末
30克黄油
2小勺盐
3g罗勒叶
1小勺黑胡椒
1汤匙料酒（腌牛肉）
4-5汤匙番茄酱/番茄沙司
做法：
牛肉剁成小粒，加入料酒和一小勺黑胡椒粉腌一下。西红柿切小丁（介意吃西红柿皮的，可以先开水烫掉皮再切），洋葱切丁，大蒜剁碎。
锅子烧热，放一半黄油融化，放牛肉沫炒至变色盛出。
再起锅烧热，放剩下的黄油融化，放蒜末，洋葱碎，炒香（颜色微黄）。
再加入西红柿，炒至西红柿出沙。
加番茄酱，或者番茄沙司，量要多，不然酱汁味道不浓。加罗勒叶/牛至叶，黑胡椒粉，盐。
我用的这些材料。炒酱的期间我顺便烧了一锅水，水开后放了点油和一勺盐，把意大利面放进去煮九分钟，挑一根出来掐断，中间没有白心留OK了。我忘记拍照😂️
意面酱炒到这个程度差不多可以了，我儿子有个怪癖，喜欢吃番茄皮，所以没去皮😂️
面捞出，酱浇上去，大功告成~
非常下饭的麻辣酸菜羊肉
非常喜欢麻辣口味的菜，好吃又下饭。今天来做麻辣酸菜羊肉。羊肉就选涮火锅的羊肉卷
用料：
半包酸菜
1把豆芽
一盒羊肉片
2根小葱
2～3克盐
4～5片姜
1勺料酒
2勺生抽
红辣椒  泡椒  青椒 若干
十几粒花椒
2根香菜
1勺蒜泥
做法：
酸菜洗净，我只选了酸菜叶子，切小段
豆芽就买5毛钱的，还没放完，洗干净放盘子里备用
羊肉卷备好
热锅放油，油热放蒜泥、花椒、泡椒、小红椒、姜丝炒香
放味好美麻辣锅风味调料酱
下酸菜加适量生抽、料酒、盐继续炒香
翻炒后加水煮4分钟
放豆芽翻炒
再加一些开水，使水超过豆芽，水口后下羊肉卷 。水气太大了，镜头模糊了
放入青椒圈翻炒两下就可以出锅啦。青椒圈为了好看哈😊再撒点葱花、香菜碎在表面装饰一下
装盘开吃啦！可以吃两大碗米饭哦！
不用加温的全蛋海绵蛋糕
在很多烘焙食谱中，我们一定会学到，

“制作全蛋海绵蛋糕，需要先水浴加热至手温！”

这句话完全木有错误呀！因为全蛋在体温左右最容易打发！！

但是水浴加热是很麻烦的。而我们都是很懒的，要提高生产技能，

所以新的海绵做法介绍给你们！！！学会你们都会棒棒哒！
用料：
#南瓜模具海绵蛋糕*4个
150克（蛋黄蛋白分开）全蛋：
80克细砂糖：
5克水怡（高麦芽糖）：
96克低筋粉：
38克牛奶：
23克黄油：（也可以植物油）
做法：
首先，为了达到比较美貌的脱模效果，我们在模具表面涂抹薄薄一层软化黄油！不撒粉不撒粉！
蛋白先打至粗泡，体积膨胀，加入1/3左右砂糖。开始高速打发
之后间隔的加入剩余砂糖+水饴。一直打发至硬性发泡状态。
然后低速打几圈，均匀蛋白霜。最后的蛋白花纹清晰非常细腻有光泽。
依次加入蛋黄，继续高速搅拌，至全蛋糊光泽，花纹清晰可见。
继续低速的打一下，均匀大的气泡。让全蛋糊细腻！也是蛋糕组织细腻的秘诀之一哟！
筛入全部的粉类！注意粉类必须过筛加入，直接加入会结块！快速的用捞底的手法歘歘歘翻拌均匀！（不认识这个字没关系，用意念去感受它）
注意，敲黑板！黄油+牛奶需加热至约50度以上，用打蛋器拌匀后，再淋入蛋糕糊！低温的黄油牛奶会导致蛋糕糊快速消泡！所以你可以用加热碗加热一下，或者提前水浴保温都行。或者放在你预热的烤箱上.........如果你的破烤箱保温不给力顶部很烫的话.........
然后继续用同样歘歘歘的手法拌匀。要快快快！天下武功唯快不破！其实我也想录个视频的，但是一个人在家就是这么的悲催呢！相机对焦都对不上，面糊都有点快消泡了.........
所以下次我争取拍个歘歘歘的手法哈！鉴于我的拖延症未至于，那大概会是明年吧！
然后从大约10cm高度倒入模具。大概都是9.5分满吧！如果你差太多，那肯定是消泡了~~~~~~~~~
烤箱预热165度，烤约30分钟左右。我使用的是海尔T3烤箱，各家烤箱性能差异，烤温和时间仅供参考哈！如何判断烤熟呢！看图，蛋糕开始膨胀，到最大，然后回落，水蒸气蒸发，到基本稳定，就是熟了~~
所以，其实海绵蛋糕是可以用分蛋的做法来做的呀！但是她依然与戚风不同，因为蛋黄参与了打发！！
顺便看一下没预热烤箱与预热的，在烘烤的时候的差异！最后火山爆发了有木有~~~~我这个蛋糕可以倒立见人，但是普通模具海绵蛋糕，可就会容易破相哟！
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南瓜小米粥
用料：
克小米
克南瓜
克水
做法：
碗里淘米，淘米水倒掉，米倒入高压锅，加水两碗半
切南瓜，切2*1.5～2cm的块，可提前去掉南瓜皮，放入锅中
开火活力六个点，加盖，待上气后，煮3～4分钟即可
气阀自然放气后，开盖可根据需要加开水调节稠稀
南洋美食 -- 南瓜九层糕 Pumpkin Kuih Lapis
我一直以为九层糕是马来西亚专有的娘惹糕点, 出国后才发现其实很多国家都有类似的糕点，用的材料也都近似，不外是米粉和淀粉以不同的比例蒸制而成。

【佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是 一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。

有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。[1] 节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。[1] 层匀美观，软滑可口，乳香甜润。】资料来源：http://baike.baidu.com/view/121245.htm

我自从做了纯米肠粉之后，对自磨米浆有了新的认知和喜好, 自磨米浆做的糕点带有清新的米香，口感更柔滑，放置至第二天还是软软QQ的，简直让人欲罢不能。

今天做的这款九层糕用了南瓜泥，南瓜的甜香和漂亮的颜色让成品看起来更吸引人，是很好的天然健康色素呢！
用料：
220 克印度长米（或任何一种籼米）
80 克木薯粉/菱粉
120 克南瓜 （去皮切丁）
120 克糖
一小撮盐
320 毫升/克水
400 毫升/克/1 听椰奶/椰浆
4-5 片 3-4 寸 的香兰/斑兰叶
做法：
把大米洗净后泡水至少五个小时（我泡了一个晚上）。
把320毫升/克水，120克糖，一点盐和香兰叶放到一口小锅里煮5-6分钟，取出香兰叶丢弃，糖水冷却备用。
把南瓜丁蒸熟备用。
把泡好沥干的米、椰奶和香兰糖水用搅拌机搅拌顺滑后加入木薯粉再拌匀。
把一半(550 毫升)的米浆过滤到一个深碗里就是九层糕的白色米浆。
剩下的米浆里加入蒸熟的南瓜再搅拌一分钟至顺滑，即为黄色米浆。
在一个八寸的烤盘里薄薄地抹上一层油后放到蒸笼里大火加热几分钟。

取1/2杯 (125 毫升)的黄色/南瓜米浆倒入烤盘里加盖高火蒸3分钟或至定型。
打开盖子把1/2杯 (125毫升)的白色米浆倒到刚刚蒸熟的南瓜层上，再蒸3分钟。
重复相同的步骤交叉蒸制黄白两种米浆至所有米浆用完为止，记得每次倒入米浆前都要把米浆搅拌均匀。

最后一层米浆倒入之后大火蒸13-15分钟。

取出蒸好的九层糕，完全冷却（大约两个小时）后倒扣到案板上用抹上油的刀切块食用。
开吃吧--阳朔啤酒鱼～
啤酒鱼，于我来说不止是味道，而是唤起阳朔的回忆的独特美食～
用料：
一条（一斤半左右）罗非鱼
两个西红柿
粗的两大棵香菜
适量香葱
一大条青辣椒
两瓣（切片）蒜
5-6片姜片
4小包番茄酱
适量油
一罐啤酒
适量盐
做法：
鱼宰好洗干净晾干，用厨房纸吸干水份备用。
大家好，我是罗非
平底锅烧开，下油，放鱼煎至两面金黄～
在煎鱼的同时，把鲜配料洗干净切开备用～
另外拿一小锅烧开放油，把姜、葱（葱白）、蒜、辣椒放下去爆香，冒烟后放番茄爆炒，炒到番茄出红汁后，加蚝油、盐、番茄酱调味，出浓汤后加入啤酒煮滚～
这边在煎的鱼差不多的时候趁有锅气的时候立马洒上酱油大火逼一下（注意不要糊了）.
绕上滚烫的番茄汁，这时锅里会发出很大的声音，要的就是这种程度，但注意别烫到～
大火煮5分钟收汁，最后加上香葱、香葱即可，热腾腾的阳朔啤酒鱼就做好了，配上碗泰国香米饭，无敌了～
无敌下饭的家常红烧鸡块
在北京电视台无意间看到的鸡肉去腥办法，自己按家里有的材料捣鼓的伪大盘鸡，记录一下省的忘了。
用料：
适量鸡肉
适量八角花椒香叶桂皮辣椒等香料
适量葱姜蒜
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
3勺酱油
1勺醋
半勺老抽
1-2勺料酒
1勺糖
做法：
鸡块洗干净泡一会儿血水。土豆胡萝卜削皮切滚刀块，青椒掰小块，我没青椒了，只用了点线椒丰富颜色。
凉锅放凉油，放入家里有的香料，不用拘泥有啥放啥就行，大颗粒的比如八角桂皮一样一个就够，小颗粒的比如花椒放一小撮这样，小火慢炸出香味，香料变黑之前关火，捞出固体，留下香料油，油太多了的话可以倒出一些做别的菜用，都有增香的效果。
重新开小火，鸡块沥干水分，倒入锅中充分煸炒，加一勺料酒，一勺醋，多炒一会去腥，炒到完全变色，基本熟了（加醋不用怕有酸味，醋高温会挥发，主要是去腥用的）在肉中间扒拉出个空，放入葱姜蒜辣椒，让葱姜蒜与锅底和油尽量接触，爆出香味，翻炒均匀，然后加两勺酱油一勺糖，再多炒一会，炒出酱油的香味，这时加入土豆块和胡萝卜块，不喜欢可以不加，单吃鸡块也行。在加一勺酱油，半勺老抽上色。翻炒均匀后沿锅边加入热水至没过食材，盖上锅盖。
大火烧开后小火慢炖，十五二十分钟都可以，取决于土豆胡萝卜喜欢吃软的还是微脆的。我一般随机，以我米饭差不多蒸好的时间为准，是不是看看别糊锅就行，基本菜饭一起出锅。
准备开饭了，打开锅盖，试试咸淡，不咸加点盐，对我来说够了。大火收汁，放入青椒块，收至汁水裹住食材，基本没有多余的时候关火盛出。
晚上发酵早上蒸馒头
晚上发酵早上蒸馒头，经常这么做
用料：
适量面粉
适量温水
适量酵母
做法：
酵母用温水化开
边倒酵母水边搅拌面粉成絮状
揉成一个面团，稍微硬一点，也不用太硬太软了可定是馒头不好吃，没有嚼劲
盖上保鲜膜发酵，我是晚上10点多揉好的面团进行发酵，第二天早上起来拿出面团用就好
面板上铺上薄薄的补面，开始揉面团，不停的补面不停的揉，揉到感觉无大气孔不太光滑也没关系，当然光滑更好
分成几等份，放在面盆里盖上盖子，拿出一个剂子开始揉，这时候也是铺上薄补面揉小剂子，一个剂子揉100多下，揉的越多馒头越好吃
把小剂子揉光滑了整形成圆形，其他的剂子也一样揉整形成圆形
锅里水加热至水稍温，把馒头放锅里盖锅盖进行二次发酵，馒头发到足够大开中火烧30分钟关火4分钟后馒头就出锅啦
流芯蛋---蛋包饭的灵魂
美味·高颜值的酒店风流芯蛋是蛋包饭的灵魂是咖喱饭的高潮。
用料：
#流芯蛋
3个鸡蛋
10g黄油
适量盐
适量黑胡椒末
#汤汁
3大量勺番茄
2大量勺红酒
做法：
三点成功的秘诀
· 直径20cm的不粘平底锅+硅胶刮刀。
（虽然酒店厨师制作时用筷子和铁锅比较多这需要很高的技巧和熟练度。家庭推荐小一些的20厘米不粘锅这样大概使用3个鸡蛋就可以做出有一定厚度又容易整形的流心蛋)。
· 打好的鸡蛋过滤一遍。
(着急的时候这一步可以省略。过滤de蛋液做出来会非常有美感不会出现白斑而是纯黄的扑灵扑灵的)。
· 湿布调整锅底温度以防过热。（在罩台边放一块湿抹布。烹饪中锅底过热时放在上面给锅降温，慢慢的给蛋液调整形状即可）。
材料合影^^
全蛋液+盐+黑胡椒末搅匀。
过滤蛋液
将蛋液过滤确保蛋白全部搅匀。
*没有搅匀的蛋液做出来会有白色蛋白点。着急时候可以略过。
中火加热黄油
*注意不要烧焦哦
一次倒入所有蛋液
不停搅拌直到半熟状态
*蛋液入锅后马上搅拌，细细的画小圈，到半熟前不要让蛋液变成一大张饼。
到半熟状态如图！
*放到湿抹布上降温，轻轻撞击锅边调整让蛋液厚度均匀。
将粘在锅边的几点轻轻铲下来
调成小火从贴近身体这边将鸡蛋卷起
*一定要小火防止流芯凝固掉，也可以慢慢的调整形状。
2/3的蛋卷起
从另一侧向中间卷起
用刮刀辅助蛋卷接口的地方滚向靠近自己这一侧然后换成大火凝固。
流芯蛋就做好啦！滚到饭上去。
汤汁
将红酒倒入锅里大火烧开让酒精挥发。
*虽然可以直接用番茄酱但加了红酒味道更加浓郁。
在红酒蒸发快没有的时候加入番茄酱。
一开锅就关火。
美美的浇在蛋上。
超好喝的牛肉冬瓜汤
以前只知道排骨冬瓜汤，其实牛肉冬瓜汤也超级棒噢！这道菜是老妈教我的！很下饭！
用料：
适量冬瓜
适量 熟牛肉
3片姜
适量盐
按个人口味小辣椒
1-2瓣蒜
适量香油
做法：
将冬瓜去皮切块
熟牛肉切片
开小火，待锅热后锅里倒油，放入生姜，蒜片，小辣椒(不吃辣可以不加)煸炒出香味
锅中加入水(喜欢喝汤可以多放点水)，加入牛肉，开大火炖(因为本来就是熟牛肉所以不需要用小火)
汤炖白后放入冬瓜，放小火将冬瓜炖熟
出锅前放适量盐，香油。然后出锅！
西多士
西多士，西多士，简单方便又好吃
用料：
蛋黄
吐司
牛奶
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，在蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀（牛奶不要太多）
油加热，待到油滚烫时，把沾着前步骤的混合液的吐司丢进去，一下子就变得两面金黄了… 
大概这样啦…
红枣银耳羹出胶大法
媳妇儿爱喝银耳汤 一天要喝三大碗 
出胶大法写前头..
（干银耳 鲜银耳都管用.干银耳需要先泡发.）
第一步：撕. 用手把银耳撕碎
第二步：焖.煮好后不要开盖.闷一会儿.逼出胶原
第三步：散.焖好后开盖散热
用料：
1朵（够6人）鲜银耳
适量红枣
适量枸杞
适量黄冰糖
适量蜂蜜
做法：
银耳洗净 撕碎
大枣洗净去核
先放枣跟银耳煮开后盖盖子转小火煮50分钟
再放入冰糖 蜂蜜 枸杞 煮10分钟

敲黑板！！重点！！！出胶大法！ 
不要掀盖子！
先闷30分钟.
再把盖子打开散热
还没凉透 胶感已经很好了。
浓浓的枣味.滑进你的喉咙...
简单快手炸鲜奶
上周好朋友寄来一箱牛奶，因为自己乳糖不耐受，只要喝牛奶就会拉肚子😪😪

可是朋友的心意不能浪费啊。

所以就在下厨房找了一个炸酸奶的方子，然后将酸奶替换成了牛奶。

没想到做出来的还蛮好吃的。

方法非常简单哟，大家可以试试看。
用料：
210克牛奶
20克白糖
3克盐
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
可有可无面包糠
可有可无奶粉
做法：
将除鸡蛋、面包糠之外的所有食材，放在煮锅里，小火慢慢加热，不停搅拌，直至变成乳白色奶块。
准备小饭盒，用保鲜膜将奶块包起来，压实。冷藏或自然晾凉。
冷藏至保鲜膜上不沾奶块，可以轻松取下即可。
切成小小的豆腐块，裹上蛋液和面包糠，没有面包糠的就不裹啦(我也没有裹，哈哈哈)
炸到外皮金黄，内里松软，然后出锅，咬一口，甜甜软软的，好吃到停不下来。
私家炖菜
夏天到了，又不想做复杂的又不想吃凉的，这道菜就“一键解决”所有困惑。有肉有菜有营养，清淡不失鲜美，连汤都能不剩哦。
用料：
一颗娃娃菜
一小把木耳
3只/人红虾
一块冻豆腐
4-5片姜
4粒大料
½大勺生抽
1汤勺白糖
1小勺香醋
1小勺五香粉
3克盐
2汤勺料酒
1小勺白胡椒粉
做法：
准备工作：
1.娃娃菜洗净撕小块
2.冻豆腐切喜欢的形状（我用的干豆腐皮）
3.木耳提前泡发好，洗净
4.虾去黑线，留皮留虾头，用白胡椒粉和料酒腌一会儿
开始制作：
1.炒锅烧热倒油，先下姜丝煸出香味
2.把大虾及腌虾的汁同时倒入翻炒至变色出红油
3.放入木耳和娃娃菜炒至变软且被虾油染红
4.烹入生抽、香醋、白糖、五香粉继续翻炒均匀
5.倒入开水和大料与菜平齐，烧开放入豆制品
6.再次烧开加盖改小火闷炖至软烂
7.开盖大火，加入盐，搅动均匀收收汤汁即可
杨梅汁
用料：
500g新鲜杨梅
300g冰糖
做法：
市场新鲜杨梅500g
用淀粉加清水清洗杨梅，然后用清水加少许盐侵泡三十分钟
三十分钟后，沥水用清水冲洗
准备一个密封玻璃罐，洗干净
一层杨梅，一层冰糖。我偷懒，没有把冰糖打成粉，所以溶解速度就会慢
放冰箱里面，等待冰糖溶解，杨梅会自己出汁。
想要味道更丰富一点，可加入切片柠檬进去一起淹制
最好～～～就可以享用了～～下篇还有杨梅汁的续篇，杨梅果冻，杨梅饮品
西式紫甘蓝浓汤
今晚突发奇想，做了一道西式紫甘蓝浓汤，色香味俱全，出来的颜色自己都惊叹了！
用料：
紫甘蓝
土豆
儿童奶酪或者牛奶
做法：
将紫甘蓝洗净，切成细丝。
水里加点盐，将甘蓝煮熟。煮完的水不要倒。
加入煮熟的土豆，鲜奶酪，
混合后打碎成糊状就可以了。
自制白醋和醋种
用料：
白酒5-7度
5%白糖
5%醋种
做法：
白醋
菠萝醋
醋种
用自制醋，降血压
清真曲奇
香酥原味曲奇，老少皆宜；适合中国人的甜点
用料：
120克柴鸡蛋蛋液
2个柴鸡蛋蛋黄
300g黄油
300g低筋粉
75g玉米淀粉
30g高筋粉
100g糖粉
4～5g盐
做法：
称柴鸡蛋清120g及蛋黄2个
称玉米淀粉75g、低粉300g、高筋粉30g、糖粉100g、黄油300g、盐4～5g后分装
黄油软化室温25度后，糖粉分三次加入黄油中打发至顺滑加入盐搅拌均匀。
称好的蛋液分三次加入打发至蓬松羽毛状即可。
一次性加入称好的低粉和玉米淀粉搅拌
用打蛋器搅拌成顺滑羽毛状装入裱花袋效果更好
装裱花袋后制做曲奇
烤箱预热170度10分钟
烤约10分钟后，定型后上管不变，下管温度调至150度，再烤约10分钟至金黄色即可；
出炉后凉凉密封保存
软炸虾仁
一道超级简单的快手菜，鲜香美味，一口一个，吃到停不下来😄😄
用料：
220克虾仁
一个鸡蛋
60克面粉
2克盐
30克米酒
15克玉米淀粉
做法：
在超市买的这种熟虾仁，一盒220克。放入盐和米酒腌制5至10分钟。
加入15克玉米淀粉
三大勺面粉（约60克）
加入一个鸡蛋，拌匀。如果觉得干，这里可以少加一点水。
平底不粘锅加入植物油，烧至六七成热，加入虾仁，中火煎3分钟左右至金黄色。
翻面，再煎三分钟左右至金黄色。
煎虾仁的时候，取一个盘子，铺上一张厨房纸，准备一会儿吸油用
煎好的虾仁放在厨房纸上，吸走过多的油脂
装盘，上桌！今晚的虾仁基本全让俩孩子包了，爸爸抢到四个，我炸的时候偷尝了一个😂鲜香可口，非常美味！经验是低估了孩子们的胃口，下次要买两盒😄
虎皮青椒
用料：
350克青椒
厨帮鲜酱油
鸡精
糖
做法：
青椒洗净备用
热锅加油，油温上来后起炒
炒到变色，皮上带点，象虎皮。
盛盆后放点鸡精白糖和鲜酱油
拌均匀，可以开吃了。
椰奶小方
聚会常备的小甜点。
用料：
牛奶  400ml
椰浆 400ml
砂糖 50克
玉米淀粉 100克
做法：
1.将200ml牛奶和100克玉米淀粉搅拌均匀、要无颗粒、可以过一下筛、这样做出来更细腻。
 2.将400ml椰浆、200ml牛奶、50克的细砂糖放入不粘锅中(或者隔水加热)、开小火、不要煮开、糖融化即可。
3.糖融化后将牛奶淀粉糊倒入锅中、顺一个方向搅拌至锅中的液体凝固成糊状、这时关火、放入模具中（模具可事先刷一点橄榄油便于脱模）

4.放入冰箱冷藏2-3小时即可、最后切成小块大功告成.
【爱奇艺奇妙大轰趴】第六期杜江菜谱：洪宏星--荷塘月色
【奇妙大轰趴】第六期杜江从洪宏星老师精心准备的菜谱中挑选出--荷塘月色
爱奇艺全网独播《奇妙大轰趴》第六期杜江从洪宏星老师精心准备的菜单中挑选十里洋场童子鸡、荷塘月色、万家灯火。
用料：
两个西红柿
两只对虾
一把芹菜
一个胡萝卜
半个洋葱
两片香叶
少许荷兰芹
做法：
第一步：对虾剥壳后,将虾壳以热油煎至,随后加入清水熬煮,同时放入芹菜段,胡萝卜段,洋葱碎,西红柿块一同熬煮
第二步：待熬煮十五分钟后将虾壳与各蔬菜渣取出
第三步：将鲜虾至入锅中煮熟同时以盐,黑胡椒做些许调味
第四步：将浓汤乘至碗内后洒上少许的荷兰芹粉做提味即可
西兰花日本豆腐素汤《减脂餐系列》
减肥中 作为一个吃货 天天鼓捣吃的
一起把减脂餐做的很美味吧～

这个不是全素的餐 日本豆腐含鸡蛋成分 很适合当午饭哦

因为不吃主食 就琢磨着做汤 喝的比较饱

食材组合让汤的味道很丰富哦
辣椒的辣和黑胡椒的辣
yummy(⸝⸝˃̶͈ ૢ ૢ˂̶͈⸝⸝)♡

热量参考（“来自卡卡”）
西兰花33大卡
日本豆腐27大卡
用料：
一颗西兰花
一条日本豆腐
两瓣大蒜
一个（随意干辣椒
两勺盐
一勺味精
看着办黑胡椒 研磨
做法：
大蒜切片 西兰花切一切洗一洗
减肥宝宝爱用锅
开火之后倒点油 一点点噢 把大蒜 辣椒爆香
加西兰花炒 大概30秒？之后倒三大勺料酒
加水 加盐 煮一会 （水和盐的比例自己斟酌）
加味精 加日本豆腐 然后尝一下汤的味道
大概一分钟之后 关火 磨点黑胡椒（味道更丰富哦）
花甲粉(无锡纸)
鲜美可口的花甲粉🥰
用料：
半头蒜
半斤花甲
两个粉丝
半朵蟹玉菇
两根蟹棒
三棵油菜
适量姜丝
适量葱
1个小米椒
一勺蒜蓉酱
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
适量糖
适量花椒粉
做法：
准备食材
花甲放入水中，放点盐和油，吐沙两个小时
粉丝提前泡软，蟹玉菇提前泡一会
蒜切成末，这道菜的灵魂就是蒜末，蒜末多放点。
蟹棒切成片，葱丝，姜丝，小米椒切成小段
调酱汁
一勺蚝油，两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，花椒粉，鸡精，一勺蒜蓉酱，一勺豆瓣酱
热锅放油，油热关火放入蒜末，炒香，注意不要炒糊。
放入蟹玉菇，葱丝，姜丝，小米椒，放入酱汁，大火烧一会
放入粉丝，油菜，和蟹棒片，放入一碗水，烧一会
把泡好的花甲放入锅中，再放一碗水，盖上锅盖，烧五分钟即可开锅。注意花甲不能烧太久，张开即可，不然肉老了不好吃
花甲张开就可以了。关火可以吃啦😇😇
😋😋
芥末爆米花
家人都喜欢吃芥末，所以想起用芥末制作一款特别味道的爆米花。
用料：
100适量玉米粒
20克黄油
20克椰子油或玉米油也可
150克白糖
50克水
20克芥末
5克抹茶粉
20克黄油糖水用
做法：
首先将洗干净的玉米粒抹干水份待用。
开中大火，将油烧热，看见冒油烟放入玉米粒，记住，是冒烟了再放玉米粒，然后用筷子或者铲子翻炒一下，让玉米粒都裹上油，看见第一粒爆开后，盖上盖子来回幌动锅子，三次左右，让玉米聚拢在锅中间，这样会爆的更均匀，听到玉米粒打到盖上叮叮咚咚的声音，直到听不见为止，就是爆好了。
爆好后的样子。
然后放入糖和水，期间不能搅动糖水，避免返砂，小火熬至琥珀色，加入黄油和芥末，关火搅拌均匀。
把爆米花加入锅中翻拌均匀裹上芥末糖浆，撒上抹茶粉上色，装盘至凉透，香香脆脆的，放入罐中密封保存，以免受潮变软。
圆白菜凉拌粉丝
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
300g卷心菜（圆白菜）
150g粉丝（泡发）
2根青小米辣
3g盐
5g糖
15g食用油
10粒花椒
做法：
圆白菜去除老的菜梗，切成粗条。粉丝泡发，备用。
烧一锅开水，圆白菜条焯水1分钟，粉丝焯水1分钟。就可以捞出了。
糖、盐、小米辣倒入装菜的盆内，浇上烧热的花椒油，拌匀就可以吃了。花椒的香气会让整个菜吃起来非常清爽。
谷麦能量杯
日食记里的一款谷麦杯，稍改了一下加入番茄干、提子干，原来的是直接用即食麦片的。吃了这一杯，顶肚一整天都可以不嘴馋了😂😂😂
用料：
适量各类坚果
适量麦片
适量黑芝麻
3根香蕉
2勺蜂蜜
一杯酸奶
做法：
备料1:各类的坚果随喜
备料2：香蕉三根、蜂蜜
除了番茄干、提子干外，其他坚果放入烤箱180度15分钟，晾凉备用。
香蕉捏碎、番茄干提子干剪碎、蜂蜜2勺拌均
倒入烤好的坚果和麦片拌匀
放入纸杯或模具上做成杯子形状，入烤箱180度25分钟，烤至边焦香
这是直接放入方形模具摊平压实的
杯形烤好晾凉剪开纸杯，谷麦杯就做好了
方形的烤好趁热撕开油纸，晾凉切块入封口袋，可存放四天，夏天要放冰箱里保存。
倒入酸奶开啃，吃完这一杯超顶肚💪
密封后的不适宜久放尽快吃完，因为香蕉的水份还是会比较多易变。
燕麦糙米紫薯饭
用料：
紫薯
糙米
燕麦
做法：
用到了：紫薯、糙米（糙米泡了一夜）、燕麦（我放的是桂格免煮的）
将紫薯去皮切成小粒
先将糙米放入电饭锅内加适量的水，煮开
将紫薯粒倒入锅中，用勺子搅拌一下，继续煮，到电饭锅跳至保温时放入燕麦，焖上一会儿就OK了
椒盐皮皮虾
我的最爱就是皮皮虾，外面吃，一小份还贼贵，自己第一次尝试做了发现也不比外面差，果断分享
用料：
11个（个头较大）皮皮虾
适量椒盐
适量黑胡椒粉
2片姜
2根葱
3瓣蒜
做法：
皮皮虾清水洗，用刷子刷干净，沥干装盆备用
蒜3-4个拍碎，葱切段，生姜切片备用
将锅里倒入一半不到的油，加热到8-9分，然后把皮皮虾倒入锅中油炸30秒到一分钟，关火，将皮皮虾捞出来放在盘子里。
然后再开火将油加热至8-9分，将皮皮虾倒入，再炸2分钟左右，捞出！
锅中油倒掉大部分，剩少量加热，将葱，姜，蒜，倒入锅中爆炒，再将皮皮虾倒入，翻炒，按口味加入椒盐，黑胡椒粉，翻炒，然后装盘
搞定啦，我是吧葱姜蒜都挑走了，所以只有皮皮虾，味道很棒……
笋干蒸手腌菜
很简单的一个快手菜，但味道绝不简单噢，零厨艺的人也能做得好！
用料：
适量手腌菜（也叫冬菜）
适量野笋干
适量菜籽油
适量白糖
做法：
笋干提前浸泡一小时，充分洗干净并切除老的部分，用手将笋干对半撕开，切成三厘米左右的小段，平铺在碗底。
将手腌菜盖在笋干上面，加入白糖，白糖的量可以多一点。
将菜籽油均匀倒入，油的量一定要多一些！
放入蒸锅蒸50分钟
出锅用筷子拌匀！
河南熬菜处女秀
第一次做熬菜，平常也基本不下厨，妈妈过节留了些炸好的面筋，试一试
用料：
3只白菜/娃娃菜
1把粉条
10个面筋
5朵木耳
若干黄花菜
250克五花肉
四勺食盐
2勺料酒
4勺生抽
8片姜
15粒花椒
100克腐竹
做法：
油热，放姜片，花椒，大火爆炒出香味，放入五花肉翻炒出油，加料酒，生抽着色，肉变白至有质感
添加泡好的腐竹，炸好的面筋，木耳，黄花菜，加水，放盐，调汤味比较浓为宜
待水开后，加粉条，白菜，转中火，翻动菜品，让汤汁入味，熬制15分钟即可出锅，根据口味调盐味
可自行调制辣椒醋酱，蘸食。
美味到爆，竹荪小肠莲子黄花菜做成煲
偶然间在一家闽南菜馆吃过这道菜，再想品尝时餐厅已经下架，可一直很怀念，回家自己研究，做出了期待的味道，虽然做法有些费时，但对于爱美食的我来说，是值得的，竹荪的爽脆、小肠的Q弹、莲子被包裹住的粉糯、黄花菜的鲜美，都是很独特的
用料：
50克黄花菜
50克竹荪
2条小肠
50克莲子
8片片姜
1根葱
少许料酒
几滴白醋
适量盐
适量鸡精
1个八角
2片香叶
20粒花椒
做法：
竹荪和黄花菜都提前泡好洗干净备用

小肠洗干净后，切成一段一段，塞入两颗莲子，放入高压锅，加水、料酒、姜三片、八角一个、花椒、香叶两片、白醋几滴，上汽后中小火压10分钟左右，再把莲子小肠段捞出来备用，汤汁里面的那些料（八角花椒等）捞出扔掉，汤汁留着备用
起锅入油，放入姜片，蒜头，葱头，炒出香味，倒入莲子小肠段，翻炒一下，放入黄花菜、竹荪，翻炒一下，倒入原来小肠的汤汁，煮开后放入砂锅，中小火煲个15分钟左右，快好的时候放盐和鸡精就好，最后加点葱或蒜苗用来点缀一下即可
山药牛肉羹
晚上回到家，喝不上鸡汤排骨汤就算了，也不能天天让我喝西红柿蛋汤啊！！！今天就来分享一个方便程度是西红柿蛋汤，但是营养接近炖鸡汤的汤品——山药牛肉羹，这道汤不仅仅很暖胃，而且根据调味的不同，也是非常有滋味的一道菜哦，甚至拌上米饭也非常有口感！

材料当然很简单啦，就是山药、牛肉，根据个人喜好可以准备一些生姜、香芹菜或者香菜。
用料：
100克牛肉
2根香菜
3克胡椒粉
1勺淀粉
3片姜
3根山药
做法：
山药呢，我今天选择的是这种细细的，但是用粗的也可以，做出来的汤可能还更浓郁哈。
山药削皮。

然后可以用料理机或者菜刀吧山药撵或者砍成细末状，这一步是最麻烦的了哈，建议可以用料理机，快速哈哈哈~
接下来就是牛肉了，牛肉随意切，切片也好，切丝也好，切小丁也好，都可以。先用酱油加上胡椒粉腌制一会儿。
为了让口感更佳顺滑，加一点生粉抓一下~
起锅烧水，等水准备快要开了的时候，加入山药末~~~  加入姜末提味。
喜欢吃辣的朋友，就这个时候可以放一些小米椒，我这里用的福建的小黄椒。
等水开了以后，放入牛肉，让你牛肉再汤里面散开~~
煮个大概2分钟以后，牛肉肯定就熟了哈，加上芹菜或者香菜~~~ 这个时候整道菜的风味就出来了~ 香味四溢，牛肉和这类香菜的搭配非常棒。
上桌吧~  一口热汤下肚，非常舒服，
油炸薯片
疫情期间，闲着在家无聊，那把撸一下家里的土豆吧，把它改造一下
味道堪比乐事薯片哦，成本也很低，大家在家都能操作哦，赶快做起来吧
用料：
3个新鲜土豆
1大碗花生油
5克椒盐
2克黑胡椒粉
1克盐
做法：
土豆洗净脱光光，去皮，去骨-我已经切完下过了，就随便一张吧（配上我的双立人菜刀，完美切片）
尽量切薄片，这只是其中一片
看薄度（大概
1-
2谢谢）
然后切完放水里洗澡，洗白白，洗去淀粉成分，
烧水开了放入土豆，煮1-2分钟，千万不要煮的太久，（忘记拍了，没图了）
起锅烧热，放入花生油，4-5成油温下土豆片
及时翻一下土豆片，不要焦了，不要焦了，一定要最小火去操作油炸，不然就变得黑炭了
炸好的放到漏勺里漏油，不然很腻
这是我炸好的成品，很漂漂，一定要记得及时翻一下油锅里的土豆片，然后把炸好的土豆片放在碗里备用
这就是三个土豆炸出来的量了！！！
最后:把土豆片放碗里，与椒盐粉，黑胡椒粉，盐混合在一起轻轻的用筷子搅拌，不然会碎掉哦，记得轻轻的！！！
真的是馋哭我们家狗子了，因为超级好吃！
蛋黄莲蓉月饼
用料：
10个咸蛋黄
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
做法：
咸蛋黄去壳，用高度白酒喷洒，180度烤10分钟，冷却待用。
花生油，视水，转换糖浆，用打蛋器拌匀。
加入中筋面粉，混合好，用保鲜膜盖好，室温放2-3小时。
75克的磨具。皮30克，馅料40克，烤箱中下层，上下温度200度烤5分钟，涮蛋黄液，再烤15分钟。时刻关注火候，纺织烤过头。
正在烘烤中
月饼出炉啦。
回油
包装好
十谷米精力汤
用料：
适量藜麦
适量糙燕红米
2颗红枣
20粒枸杞
适量大米
半根胡萝卜
适量亚麻籽
适量红扁豆
适量红豆
适量彩色小米
600g水
做法：
准备材料
食材洗净
到入料理机
一键开启五谷键
15分钟开启水龙头
一杯精力汤完美
配上自制的白吐司
精力汤丝滑留香
白吐司软软香香的
果酱吐司精力汤超级完美
草莓酸奶蛋糕
一款在传统戚风蛋糕上做了略微改动后，演变出的新口味蛋糕。加了酸奶后，蛋糕的口感更加丰富，是做早餐的不二选择！！
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄
10克细砂糖
50克植物油
1瓶（约120克）优诺酸奶（草莓味）
90克低筋面粉
蛋清糊
55克细砂糖
少许柠檬汁
少许细盐
5个蛋清
做法：
准备材料：酸奶我用的是优诺的，比较厚。鸡蛋是小个的草鸡蛋。
蛋清，蛋黄分离
蛋黄加入细砂糖，搅打至砂糖融化
加入植物油，充分搅打至蛋黄液乳化
加入酸奶搅拌均匀
分三次筛入低筋面粉
拌匀后的面糊是顺滑无颗粒状的
蛋清中加入少许细盐和柠檬汁
打发蛋清时分三次加入细砂糖
蛋清打至8分发，成小弯勾状
打蛋器提起时检查一下是否是小弯勾
取1/3打发后蛋清至蛋黄糊中拌匀
拌匀后的蛋黄糊倒回打发的蛋清碗中，切拌均匀（不要过度切拌，以免消泡）
拌匀的面糊状态是坚挺厚实的，如果流动状态就是消泡了
入模具，160～170℃中下层烘烤35～40分钟（我用的海氏烤箱温度偏高很多，我的温度是：烤箱下层130℃,40分钟）
出炉后倒扣晾凉
凹蛋糕
第一次做凹蛋糕，凹的不是太厉害，味道很满足。
用料：
可可粉
低粉
鸡蛋
牛奶
烘焙巧克力
黄油
....
做法：
里面的酒可以随意调整，我放的是百利甜酒
使劲搅拌
完成✅
完成✅2
以无冰渣为目的😂简单易上手花生味冰淇淋
消耗老公的花生酱，我这个花生味道非常浓郁，如果觉得浓可以花生酱减量哈
用料：
100克花生酱
50克炼乳
20克白砂糖
20克淡奶油A
200克淡奶油B
做法：
准备100克花生酱
花生酱加入50克炼乳和20克淡奶油A，搅拌均匀
淡奶油B200克加20克白砂糖，打发到8成
倒入步骤二混合好的花生酱
混合均匀
倒入容器
我冷冻了一夜，挖球，晒照片😝
爆炒墨鱼干
用料：
二片姜
一勺料酒
二瓣蒜
30克花生油
二根葱
半勺蚝油
半勺鱼露
十二根香芹
半只黄椒
半只红椒
两只墨鱼干
做法：
两只墨鱼干提前浸泡三到五小时，然后去掉中间白色的骨头和眼睛，黑色的膜可去可不去
处理干净的墨鱼，可以切花备用
香芹去掉叶切段备用
把彩椒切菱形状装盘备用
准备炒锅，锅烧热后倒入花生油，放入葱姜段爆香，下鱼露，先放墨鱼干爆炒
接着放彩椒，倒点料酒，炒几分钟后，彩椒刚刚断生。
可放点少许蚝油，鸡精，收汁上盘。
【高热量总是香喷喷】芝士饼干(o>ω<o)
这是我2012年刚刚接触烘焙的时候喜欢做的一款饼干，用了卡夫芝士粉浓浓的芝士味道！但是热量也很可怕吧(。﹏。) [低头] 总之喜欢芝士的小伙伴一定要试一试！
用料：
100g无盐黄油
75g糖粉
1个鸡蛋（小）
1g泡打粉
1g盐
30g卡夫芝士粉
110g低筋面粉
55g高筋面粉
适量（可加可不加)烘焙用巧克力豆
做法：
【准备工作】
黄油软化（夏天室温放置，冬天微波炉叮）；
鸡蛋打散；
高粉、低粉混合过筛
黄油软化后，先用刮刀搅拌一下，然后加入糖粉，再用刮刀拌几下，然后换手动打蛋器，像刮东西一样沿着盆底盆侧搅拌，打至黄油色浅发白
分3次加入打散的全蛋液（防止油水分离），每次添加后都要搅拌均匀，至看不到蛋液
加入泡打粉、盐、芝士粉，继续搅拌均匀
加入过筛后的粉类，换橡皮刮刀拌匀
如果喜欢巧克力豆豆和芝士饼干一起的味道，那可以在面团成型后加入巧克力豆；如果需要塑形，就各种折腾吧；不需要塑形的话，压成小圆片也很好吃~
烤箱190度，根据不同烤箱10min-15min
黑椒素扒
感恩节吃火鸡？
那吃素的人怎么办呀？
其实感恩节并非中国的节日！
随着社会发展进步，太多的国外节日进入国内！
我们自然就要顺应民情啦！
所以想来想去就有了今天的食谱！
黑椒素扒~~
特别奉献给素食的你们！！
感恩节来个黑椒素扒代替火鸡好吗！
用料：
素鸡1条
杏鲍菇1段
植物油1汤匙
面粉1汤匙
椰子奶粉1汤匙
黑胡椒少许
盐少许
原蔗黑糖少许
生抽酱油少许
清水1杯
黄瓜片少许
做法：
杏鲍菇切成小丁备用。
素鸡切厚片，两面抹上植物油，撒上盐和黑胡椒，入烤箱200度烤20分钟。
接下来就是黑椒汁的制作了，锅中倒入1汤匙的植物油，油温微微升高的时候放入杏鲍菇丁，煎香。
用研磨器磨入适量的黑胡椒碎。
筛人1汤匙面粉，小火微炒，避免糊底。
接着倒入1杯清水，中小火煮开。
煮开后转小火，放入适量的原蔗黑糖、盐和椰子奶粉，慢慢搅拌均匀，最后用少许的生抽酱油着色即可。
最后将烤好的素鸡码入盘中，撒上杏仁碎，用黄瓜片装饰即可，记得趁热吃哦！
香酥油煎小银鱼
油煎的食物宝宝都比较喜欢，其实想想道理也是很简单啦，经过高温油炸的食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。由于食物表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。我家宝宝最爱的食物之一就是炸薯条和番茄酱。小银鱼因为本身腥味较重，炒鸡蛋或者蒸鸡蛋宝宝不爱吃😢，老母亲只能打开脑洞，按照炸薯条的套路给你整盘香酥小银鱼搭配番茄酱。期待不？！😄
用料：
250克太湖银鱼
90克面粉
30克淀粉
1勺料酒
1勺盐
1勺胡椒粉
4片生姜
做法：
买的太湖银鱼(银鱼因为本身肉嫩又无刺，很适合给宝宝做辅食，但是又因为银鱼本身腥味较重，油煎的方式却可以让小银鱼瞬间变得外焦里嫩，香酥无比，再搭配个番茄酱简直可以媲美宝宝最爱的炸薯条🍟，除了搭配番茄酱以为，搭配手磨黑胡椒也非常适合爸爸妈妈们小酌一杯🍻）首先第一步先把银鱼腌制一下，放入料酒、盐、胡椒粉和生姜，把调料搅拌均匀，腌制时间越长越入味，我是上午腌制好，晚饭时候烹调
把腌制好的银鱼尽量沥干水，再用厨房用纸把银鱼表面水份擦擦干，接着准备面糊
三勺面粉一勺生粉，加少许盐，再加入清水调糊（⚠️清水满满加入，防止一下加多了）调成厚糊状加一勺食用油，把面糊搅拌均匀。因为今天我用了荞麦面粉，所以看上去面糊里面有许多黑色小颗粒，普通小麦面粉也可以的！
把沥干水分的小银鱼都放到面糊里面，让银鱼表面尽量裹上面糊
食材全部准备就绪，接着就是起火热锅下油，家里只有平底锅，其实比较费油，多放油，煎过鱼的油也可以用来炒菜，不过尽量不要炒蔬菜，毕竟还是有鱼腥味。油温烧至七成热用筷子把小银鱼逐个放入油锅内（⚠️一锅不要放太多，要不会粘连在一起，变成银鱼饼😄）
为了让银鱼表面炸得金黄酥香，银鱼第一次下锅中小火炸至表面面糊变硬壳后先捞出来，大火把油温加热到八成以上再复炸一遍，复炸得时间和火候一定要控制好，颜色一遍金黄立刻捞出，上图就是第一次炸好捞出的银鱼
这就是第二次复炸后的小银鱼，用厨房纸巾把多余的油吸干后，就可以准备上桌了
搭配一份番茄酱宝宝好喜欢💕本次尝试算是成功了👏
宝宝一口气吃了半盘小银鱼❤️😄
简单易做的肥牛炒乌冬
用料：
1包乌冬面
x克肥牛
小半个洋葱
一小勺蚝油
克盐
各半个彩椒
做法：
1-煮开水，把乌冬面捞散
2-同时，切洋葱，彩椒成条状
3-把面捞出备用，放冰冻的肥牛进去快速捞一下
4-放油，炒切好的蔬菜，少许盐
放入肥牛继续炒
放入乌冬面，加少许盐，略为翻动，再放入一小勺蚝油。
出锅！配上自己泡的杨梅酒，绝了！
鸡蛋菜饼
早餐配着豆浆或粥是不错的选择哟！
用料：
鸡蛋
面粉
胡萝卜
时令青菜
葱花
盐
油
做法：
面粉中先放入鸡蛋后再徐徐往里加水，并用三根筷子朝一个方向搅动，搅成面糊状
往面糊中加入青菜碎，胡萝卜（宝宝吃先把胡萝卜焯下水，容易烂些）葱花，醒几分钟
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）
翻面后可以盖锅，不盖也可以，两面金黄即可
雪燕炖冰糖水
用料：
3克雪燕
适量冰糖
做法：
淘宝购买的雪燕
雪燕质量
泡发雪燕
12小时以上，4-5小时更换一次水挑杂物，
泡发好的雪燕
沥水备用
放入炖盅
加适量的水，不需要太多
放冰糖炖
炖15分钟
完成
之前泡发太多雪燕，不想浪费就另外多做一份单独的炖雪燕！
芝士虾球
用料：
10只罗氏虾
400克土豆
适量淀粉
适量马苏里拉芝士
适量盐
适量黑胡椒粉
沙律
做法：
剥虾头，虾壳，留尾巴壳
土豆削皮，切块热水蒸透，加入黑胡椒，淀粉，盐压至薯泥备用
将剥好留尾虾放到热水中煮至红，要想虾的形状好裹，就在虾背上轻划3刀
马苏里拉芝士一小碗，拿出土豆泥，拿汤勺挖一小勺，在手中滚圆压扁
放入一小爪马苏里拉芝士，虾，留虾尾在外。
包严实，滚圆，备用
大铁锅倒入小半锅油，煮热，加入虾球炸至金黄
最多只能放入2-3个，保持油温。

虾头别浪费，关火的油锅放进去炸至红亮。
摆盘。沙律摆盘。
蒜蓉金针菇蒸虾
金针菇随便做做就好吃，清蒸、放肉末蒸、铺整虾蒸都行。因为冰箱里留的虾不多了，所以剁碎成了虾蓉，仅作调味提鲜。
用料：
若干虾
1把金针菇
5—6瓣蒜
3片姜
3只朝天椒
5根香葱
适量橄榄油
适量蒸鱼豉油
少许盐
做法：
虾去头去壳去虾线，切碎成蓉，金针菇切去尾部，洗净分成小支，姜蒜辣椒香葱切末。
金针菇放入盘中，中间撒少许盐，虾蓉铺在上面，再放上姜蒜辣椒。金针菇略多没有关系，蒸完会大幅缩水。
蒸锅下烧开水，放入盘子，盖上盖子，大火蒸4分钟。
取出盘子，泌掉多余水分。
撒上葱花，一大勺橄榄油烧热后，淋在葱花上。
最后浇蒸鱼豉油，调节咸淡即可。
橙皮丁戚风
橙皮丁戚风太好吃了！
橙皮丁戚风太好吃了！
橙皮丁戚风太好吃了！

方子适合一个8寸圆模.
用料：
#八寸圆模
5个（正常大小即可）鸡蛋
50g玉米油
60g(牛奶就66g)水
90g低筋粉
70g (根据个人口味适当增减10g)细砂糖
8g玉米淀粉
几滴（比如5滴）柠檬汁
20g橙皮丁
2.5g香草精
做法：
原材料准备. 蛋黄蛋白分开, 该称重的称重, 需要的工具准备在一旁. 做戚风就是要一气呵成,如果中途要去拿东西实在是太扫兴了.
橙皮丁我是自己做的. 用市售的也行. 口味肯定略有不同.
蛋黄糊我习惯用后蛋法. 
将水与玉米油用蛋抽拌匀, 完全乳化, 状态如图. 多搅拌一会儿确保乳化完全.表面不能有油星儿.
筛入低粉, 用划一字手法拌到无干粉状态, 不要过度搅拌, 会起筋.
加入蛋黄, 用蛋抽翻拌均匀, 备用. (如果蛋黄糊有颗粒感, 可以用橡皮刮刀摁压. 终极大招就是过筛, 保证蛋黄糊细腻无颗粒.)
加入香草精. 香草精我用的是娘娘家的这款, 一点儿不刺鼻, 推~
加入橙皮丁, 拌匀.
这时候可以开始预热烤箱了. 
接下来打发蛋白. 
细砂糖和玉米淀粉稍微拌匀备用. （玉米淀粉的作用是吸收蛋白中的水分，帮助打发出更稳定的蛋白霜.）
蛋白中加入几滴柠檬汁, 用电动打蛋器将蛋白打散,出现大气泡时候加入1/3细砂糖, 出现细腻气泡的时候加入剩下糖的一半, 等出现明显纹路的时候加入剩下的细砂糖. 打至快接近硬性发泡.
全程中高速打发, 最后一分钟用低速, 帮助整理一下气泡.
用翻拌手法混合面团. 先加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中, 混合均匀. 再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中, 翻拌, 混合均匀. 
倒入模具中, 隔空轻震两三下(磕出气泡), 送入烤箱中烘烤.
烤箱中下层, 上下火150度65分钟. 我同时烤了一个八寸一个六寸(毕竟难得做一次蛋糕, 感觉做一个太浪费电了). 如果只烤一个可以适当减少5分钟. 烘烤温度和时间请根据自己烤箱脾气调整.
判断蛋糕熟了与否, 我通常是看蛋糕涨到最高点之后又回落, 再烤几分钟, 就差不多了. 通常那个时候满屋飘香, 自然会蹲着守住烤箱. 
出炉用力震一下模具, 震出热气, 立即倒扣放凉.
脱模状态还不错.
高度也OK.
空口吃就已经很好吃啦！咬到橙皮丁有惊喜.
喜欢这种毛孔开开的组织~
这款戚风拿来做奶油蛋糕也很优秀呀！橙皮丁可以中和掉奶油的腻. 昨天的一个八寸奶油蛋糕带回娘家, 被秒光~
配方表。
简易传统柠檬杯子蛋糕
杯子蛋糕算是十分简单，好吃又容易与人分享的烘焙点心了。试过各种的口味以后，个人觉得还是柠檬的比较好吃，因为有了柠檬的清新口感在里面，不会觉得腻。
这个配方是从自己经常用的cupcakerecipe.co.uk 里面加工拿来的。如果用中等的杯子蛋糕默剧的话，足够20个刚好。
用料：
250g黄油
250g精白砂糖
250g自发粉
5个鸡蛋
3分之5茶匙发酵粉（可选）
3个柠檬
188g黄油（糖衣用）
438g糖霜（糖衣用）
1.67茶匙（可照个人喜好添加）柠檬汁
做法：
烤箱预热到180度，把杯子蛋糕纸杯放入烘培模具里。
将3个柠檬洗净，把皮磨碎成屑状。
在搅拌碗里放入250g黄油；250g精白砂糖和一半的柠檬屑，使用电动搅拌器搅拌均匀到轻盈羽毛状。也可以自己打发就是比较累啦～
加入鸡蛋在搅拌完的黄油里。一次一个慢慢加，等搅拌匀了再加第二个。
将自发粉筛过后，和发酵粉一起（没有的可以不用），放入搅拌好的黄油蛋液里，搅拌均匀即可。
将搅拌好的面糊用勺子或者任何你能用的工具放进模具里。
放进已预热好的烤箱里，烤10-20分钟。在放入10分钟以后拿出检查一下，用刀或者叉子竖直插入蛋糕里，如果提出来的时候上面沾了小面糊什么的就是好没完成。完成后即可拿出来从模具中拿出放凉。
在等待杯子蛋糕凉的时候，开始准备做糖霜。把188g黄油打到松软后慢慢加入438g的糖霜和剩下一半的柠檬屑，搅拌混合均匀后挤入柠檬汁搅拌，到自己喜欢的酸度的时候就可以了。
接下来摸摸蛋糕凉了的话，就可以抹糖霜啦～！有工具的话，就把糖霜放进裱花的袋子里。选择自己喜欢的口。没有的话直接就拿勺子抹在蛋糕上都可以。
多彩卡通蔬菜水果面片
随着我家小吃货慢慢长大、衫妈想给他做更多更美多食物！这款面片适合1岁以上宝宝。乳牙还没有长齐的宝宝也很适合哦！
用料：
150克普通面粉
85克蔬菜汁
做法：
红心火龙果切小块、用料理机打汁。也可以加少许水。这个做出来面片颜色很好看。
南瓜  紫薯，这两种都得去皮蒸熟。
波菜  打汁。
番茄  打汁。
芹菜  打汁
把面粉倒入面包机、火龙果汁慢慢一点点添加，不能一次倒完。
揉成不沾手不沾盆就可以了。面团不要太稀！
用擀面杖擀成很薄的面片，上下都可以撒些干粉，以免擀的时候太稀3不好造型。不能太厚，不容易熟。
用磨具印出你喜欢的图案。
红心火龙果面片就做好了，是不是很漂亮！
婆婆最拿手的红烧鱼块
其实我婆婆不吃鱼，她不吃鱼啊海鲜所有有点腥味的菜，但是却烧的一手好鱼，这也是我觉得不可思议的地方，家里来的客人都说婆婆烧的鱼好吃，所以今天婆婆操刀，我在旁边记录
用料：
300克草鱼
2小勺淀粉
老抽
料酒
蒜
盐
生抽
姜
青椒
小米椒
做法：
首先放上我美丽婆婆的美颜镇楼😜，第一次见到婆婆被她惊艳到，高个子，大眼睛，高鼻梁，我偷偷问我老公你妈妈是不是混血，怎么这么好看😊，当然，我老公也遗传他妈，很帅，嘻嘻，我好像话太多了😜，下面正式开始做鱼啦
草鱼洗净切块，我只用了鱼身子
放入2小勺淀粉，抓匀，裹上淀粉能让鱼肉更嫩
锅里起油，放入鱼快煎熟，这里多煎一些时间，确保鱼完全熟透
我已经提前切好了生姜，大蒜子，小米椒，青椒
把鱼拨到一边，放入生姜大蒜辣椒炒香，(煎鱼的油可能会有点多，可以先倒掉一点油，不然成品油会太多)
加生抽提鲜，老抽上色，一点料酒去腥，盐，一点点水，因为鱼已经煎熟了，所以不用炒太久，不然鱼块会散，不好看
出锅装盘，鱼肉特别嫩，我家小子隔几天是必定要求吃一次鱼的，希望你们都试一试哦
红豆玉米豆浆（玉米渣版）
用料：
30克红豆
30克黄豆
20克玉米渣
10克花生
1000克水
40克白糖/糖
做法：
大豆，红豆，花生，玉米渣，淘洗干净
黑豆，赤豆，绿豆，玉米渣，花生，淘洗干净
放入破壁机/豆浆机中
使用豆浆功能/米糊功能（有加热的功能）

如果是白天喝马上，可以泡个几个钟头或者几十分钟后，再磨（泡一会，磨出来更好）
如果是早上喝，一般的破壁机/豆浆机是可以预约定时的，预约好自己的时间后，豆浆机/破壁机早上自动磨，早上一起床刷完牙之后就可以喝到一杯温热的豆浆\^O^/

一般早上喝，都是预约豆浆，方便快捷


成品
快手1分钟微波炉杯子蛋糕（1 Minute Microwave Mug Cake）
我其实是个很懒的人，嗜甜但又懒得做，这款微波炉杯子蛋糕是在我女神Gemma Stafford的youtube视频看到的，主要是自己方便做着吃，以后也会更新她的方子。

原方：http://www.biggerbolderbaking.com/1-minute-microwave-mug-cakes/
用料：
Funfetti蛋糕🍰
60g黄油
1个鸡蛋
2勺tbsp牛奶
1勺tsp香草精
50g砂糖
50g自发粉
一撮盐
巧克力香蕉🍌
4勺tbsp花生酱
1个鸡蛋
2勺tsp砂糖
3勺tbsp无糖可可粉
一根香蕉
做法：

Funfetti杯子蛋糕
微波炉融化黄油，加入鸡蛋，牛奶，香草精和糖，搅拌



加入面粉和盐，这个量可以做两杯



搅拌均匀后点缀，放入微波炉加热，大概50秒，1100watt



完成！



把香蕉捣碎，加入花生酱和鸡蛋进行搅拌



加入可可粉和糖



面糊应该是这种状态，可做两个杯子



放微波炉1分钟，1100watt
小龙虾豌豆盖饭(微微微微辣版)
标题要加这么多个微呢，是因为我要是托县辣椒，托县辣椒是不辣的，是香的。我们家有一个四岁的小朋友他也吃不了辣的，所以我基本上都不会太辣。
小龙虾呢，是吃腐食的。所以在做的过程中一定要把小龙虾做熟，可能有的人看了就会说你们家有小朋友，为什么还给吃小龙虾呢？有次看电影的时候，宝宝问我那是什么，我说小龙虾，她说妈妈我想吃小龙虾。然后她就迎来了她四年以来的第一次小龙虾。
用料：
1斤小龙虾
1碗米饭
1勺蚝油
2勺生抽
1瓣蒜
适量葱
1克十三香
1克托县辣椒
适量芝麻
少许鸡精
做法：
小龙虾洗净焯水(我买的是纯小龙虾尾)
小龙虾捞出后用冷水反复冲洗。
去壳儿
豌豆焯水
锅中放少许油放入13香,葱，蒜，托县辣椒芝麻爆香
放入小龙虾和豌豆
放入生抽，蚝油
锅中倒入清水没过小龙虾和豌豆。
小火煮开，大火收汁，临出锅时放少许鸡精
盛出一碗米饭倒扣在盘上。多好的菜也盛到盘中
OK
荷兰松饼
超简单的高颜值荷兰松饼！
用料：
10克黄油
10克糖
2个鸡蛋
120ml牛奶
少许糖粉
50克低筋面粉
适量水果
做法：
所有材料准备好。
将鸡蛋、牛奶和白砂糖倒入同一盆中，搅拌均匀。
倒入低筋面粉，切拌均匀。
将面糊过筛。
黄油称重好，放入烤箱，200度烘焙5分钟左右至其融化。
过筛的面糊倒入融化的黄油中。
chang di空气炸烤箱预热，200度烘烤20分钟左右。
松饼嘭嘭鼓起来了，出炉后会凹陷下去。
撒上自己喜欢的水果，然后筛上糖粉，完成。
快手减脂凉拌荞麦鸡丝面
用料：
100克荞麦面
半块鸡胸肉
1把菠菜
1个鸡蛋
1根黄瓜
1勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
少量老干妈
2个小米椒
做法：
鸡胸肉煮熟，撕成丝；黄瓜切丝；鸡蛋摊成饼，切丝，菠菜过热，挤干水分，备用。
醋，生抽，蚝油，小米椒，老干妈调料汁
荞麦面煮熟，过凉水。
装碗，搞定
拌一拌，完美，能吃饱热量还不高！
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
勺香油
克面粉
克盐
勺鸡精
克胡椒粉
胡萝卜
十三香
做法：
胡萝卜切条
切成小颗粒
韭菜切碎加入
倒油炒两个鸡蛋，再把粉丝在热水里烫软，放进鸡蛋里翻炒，大点油，等鸡蛋放凉些把韭菜胡萝卜倒入调馅，我不知道该放多少，就先少放，慢慢尝，不够再放点就行，生抽，香油，十三香，鸡精，盐，胡椒粉，喜欢辣就放点辣椒面
和面，先用筷子搅成面碎，再在案板上和面，醒十五分钟最好，再把面分成同等的分量，擀成皮，把馅料放入像包包子一样包好，我不太会包，就胡乱包的，也不上图了
平底锅国内放油，把馅饼放入，再按扁一些，盖上盖子闷一会，火要小
注意火候，翻面观察
成品，虽然外形有些丑，第一次做，不过非常好吃，不用醒面，对于厨房小白是个不错选择
素食：绝味卤菜
用料：
大碗半碗七星椒
大碗半碗灯笼椒
小碗半碗花椒
小碗半碗青花椒
小碗半碗生抽
小碗1/4碗老抽
小碗半碗料酒
少许盐
1块桂皮
3片香叶
1个八角
1块姜
1个香果
20粒冰糖
1节藕
3个（小）土豆
1盒豆腐丝
3根腐竹
1袋金针菇
1袋土豆粉
做法：
准备辣椒。
准备香料，姜切片，
将辣椒、灯笼椒、花椒、青花椒、桂皮、香叶、八角、香果泡洗干净。
换水加入老抽和生抽。
加入料酒。
加入冰糖、姜片大火煮开，转小火煮二十分钟。
金针菇、豆腐丝洗净。
腐竹泡发。
藕节切片。
土豆切片。
海带切方片。
土豆粉洗净。
锅中卤汁加少许盐调味，素菜按照易熟程度先后下锅煮十五分钟，最后放土豆粉再煮五分钟。离火浸泡至温凉。
捞出即食。
捞出即食。
干煸苦瓜（不苦版）
这是从我妈妈那里学到的做法 每年夏天我家经常会做这道菜 真的是苦瓜不苦的做法 超级好吃 可以做素的 也可以加上些回锅肉 很下饭喔
用料：
1根苦瓜
几颗青椒
视喜好添加老干妈
做法：
将苦瓜从中切成两瓣 取出瓜瓤 清洗干净
将苦瓜切片后放入碗中 加适量食盐腌制30分钟左右 这时可以将青椒切丝单独放碗备用
腌制时间足够后 用清水淘洗苦瓜片 用手将苦瓜片的水份挤干 
取锅开火 待锅热后 放入青椒丝 改小火 煸出虎皮色的斑点盛出待用 然后放入挤干水的苦瓜片 小火煸至虎皮斑点出现 约5到10分钟 煸好后盛出备用
锅中倒少许油 待油热依次放入青椒丝后苦瓜片 翻炒数次 （这里不用再放盐了 腌制的时候已经放过盐）视口味而定可以加入少量老干妈 关火