xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海苔肉松小贝
为口吃的，真不容易！🙄
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
55克牛奶
60克细砂糖
50克色拉油
几滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
1.预热烤箱180°。
蛋清蛋黄分离，分蛋时蛋清里小心不要掉蛋黄进去。
2.牛奶、植物油先乳化，然后筛入低粉，拌成无干干粉状态。
3.加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑状态，放一边备用。
4.蛋清里加几滴柠檬汁，高速打发至鱼眼泡加入1/3糖，继续高速打发至泡沫细腻状态加入剩下的1/2糖，继续打发到出现纹路加入剩下的糖，打至干性发泡。
5.随后转低速整理一下，消除大气泡。
6.取1/3蛋清入蛋黄糊，翻拌均匀后，全部倒回蛋清，翻拌均匀。
7.高处倒入烤盘，用刮板刮平，震两下，送入烤箱。180° 中层 15分钟
8.出炉后撕开油纸，变温后倒扣撕去油纸，晾凉。
9.找一个自己喜欢大小的杯子盖压出圆形，两个圆蛋糕中间抹上少于沙拉酱，压紧。接着两面和四周都抹上沙拉酱，在海苔肉松里翻滚，按压至几面都沾上满满的肉松，就可以开动啦！✌🏻
生酮饮食~凉拌鲍鱼片
我曾经是一个200多斤的大胖子，高峰时接近250斤，减肥很多年了，18年年底开始接触生酮饮食，通过生酮饮食减脂60多斤。第一次发布菜谱，希望多多鼓励。
用料：
若干只鲍鱼
若干克豌豆苗
1根黄瓜
若干根香菜
两勺酱油
1勺橄榄油
半勺盐
两瓣大蒜
1个小米椒
做法：
处理鲍鱼需要一把干净的牙刷，还有盐
清洗好鲍鱼，再准备一把勺子，最好是铁的或者不锈钢材质的。
方便挖开鲍鱼肉与内脏
挖开鲍鱼后处理内脏清洗干净即可，水烧开把鲍鱼肉放进去煮5分钟即可。
煮好后放冰水或者冷水里过一下水让鲍鱼肉更紧实一点再切片即可，然后焯水一下豌豆苗。
找一个大一点的碗，把所有材料放在碗里拌均匀。
就好了。
我最近建了一个低碳生酮饮食减脂群哦，有对生酮感兴趣的宝贝可以加我拉你进入一起来探讨哦~❌拒绝销售任何产品哦~
年糕再就业中心｜杏仁奶年糕
你今年家里面是不是也有累积很多年糕，不知道怎么办呢？

现在就教大家几个不同的年糕吃法，让年糕变成吃不腻的早餐。
用料：
想吃多少用多少年糕
适量杏仁奶
适量枫树糖浆
做法：
年糕切成筛子大小的粒状。
用水煮2到3分钟变软后沥干备用。把杏仁奶(或其他植物奶)和糖浆煮热，最后放进年糕即可。
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318 拉条子【抻面条】
南方妹子又学会了一招抻面——拉条子，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成

方子里的量是我和江小宝的量，家里人多翻倍就行
面条可以直接放炖汤里煮，也可以先用水把面煮熟、过水，用来拌面或者直接放到炖汤里

我做了红烧牛肉面，附上我下厨房西红柿炖牛腩的链接🔗

西红柿炖牛腩做法
https://www.xiachufang.com/recipe/103790414/
用料：
面粉150克  油3克  水75克  盐1克
做法：
把所有食材放入主锅，设定10秒/速度3、逐渐提速到6混合均匀
设定2分钟/揉面模式  进行揉面
把面团取出来，揉匀，分割成2-3小份，盖上保鲜膜，醒发10分钟
醒发好的面团上抹油，用手搓成细长条
盘子里抹点油，搓长的面团卷起来，放进盘子里
依此类推，把剩下的面团都搓长，按序环绕到之前盘子里的面团后，盖上保鲜膜，再次醒发30分钟，时间越久越好
把面条拉出来，开始用手抻面，抻成更细的长条
开始煮面条：主锅里放入水500克左右，设定20分钟/100度//速度小勺 煮开，水温达到100度时，从量杯盖口加入抻好的面条，全部放进去后，设置10分钟/100度/反转/速度小勺 煮面。煮好的面可以过一下水，更劲道；可以用来做拌面、汤面
我是直接放到炖好的西红柿牛腩汤里煮，又香又好吃的红烧牛肉面出锅啦
盛出，趁热享用！
口感绝佳的红豆沙
本来菜谱的名字我想取得大气一点，比如“干掉广州酒家的红豆沙”、“狂甩莲香楼一条街的红豆沙”……，但是觉得标题有违和谐社会的主题旋律，容易招黑，所以还是老老实实取了个本本分分的标题。如果你点进来看到菜谱，一定要试一试，因为这个红豆沙真的比两个老字号要好吃太多太多了。
PS：菜谱的一些窍门我是向下厨房的牛魔王魔法学习的，大家也可以试试她的配方，天下没有最完美的菜谱，只有最合适自己的菜谱。
用料：
500g红豆
200g玉米油（花生油）
200g麦芽糖
250g-350g白砂糖
1L+水
做法：
首先，称量红豆，虽然是中式菜谱，我还是建议，该称量的要称量，下一次才好改进。
我一般不浸泡红豆，直接煮红豆，前两次煮红豆的水直接滤掉不要。就是煮开3分钟，滤掉红豆水再煮开3分钟，滤掉红豆水。这一步有助于去掉豆涩味和豆腥味。
经过两次煮过的红豆明显变大，颜色也稍微浅一些。
500g豆子煮过两次以后，我一般放入1L的水，如果你使用高压锅，水可以少一点，如果你的锅密封性不好，就多加点水，但是不要加太多水，不然就悲剧了。
小火煮1个半小时以上，因为豆子的品质不同，越新的红豆越容易煮烂，我曾经买到陈年红豆，煮了三个小时都没煮烂，真是铁骨铮铮的豆坚强。
煮到位的标准就是，豆子一碾就烂，如图。
这时候锅里的红豆汤是不是看起来很干，不要紧。这个时候放入麦芽糖。麦芽糖只要一加热就像水一样。如果还觉得有点干，就加入一部分的油。这个油计算在200g的总量，这里加了，之后炒制的时候少加一点。
麦芽糖加热以后，整个红豆汤就稀释成这样了。
趁热加入破壁机搅打，一定要趁热。因为麦芽糖一旦凉了，整个豆糊就很稠，搅拌不动了。
将搅打过细腻的豆糊用勺舀出来，已经不容易流动了，状态如图。很多人炒豆沙，豆糊太湿，煮的时候真的太伤人了，不仅溅得整个厨房到处都是，而且容易烫伤人。
前期我不让加太多水，加入麦芽糖加热代替水，就是为了防止豆糊太湿，炒的时候四处溅。掌握好配方，炒的时候完全不会溅，而且炒制时间大大缩短。
一边炒，一边分次加糖，加油。
保持豆糊这个状态，油和糖建议不要再减了，这个配方几乎已经是最低的低油低糖了。
来一波视频。这就基本上已经炒到位了。
炒到豆沙抱团，不再黏刮刀。基本就好了。不需要太硬，因为豆沙里面有麦芽糖，凉了之后会变硬。
这是豆沙炒干抱团的视频。到这个状态我就关火收工了。
炒到刚刚的状态，稍微晾一下，就立刻装盒，千万不要完全敞开放凉，不然豆沙会干裂。我是直接装满乐扣的盒子，然后加盖放凉。也可以直接用保鲜袋将豆沙装进去，扎紧封口，放凉。
放凉之后的豆沙，延展性和坚硬度都刚好合适。比市售的豆沙更方便容易使用。
光泽度，硬度，甜度都刚好合适。
近景来一张，over。祝大家一次成功，吃过自制的红豆沙，保证你们都不会再想买豆沙了。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干的蘑菇、鸡肉一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
用料：
1只太阳谷童子鸡
50克榛蘑（干）
适量葱姜
1个草果
1个八角
1个干辣椒
2片香叶
1勺小茴香
20克食用油
2勺料酒
40g生抽
5g老抽
40克黄酒
5块冰糖
适量开水
适量盐
做法：
主要食材：太阳谷童子鸡、榛蘑。
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
一般情况下提前1个小时泡发榛蘑。                       泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。
泡发好的榛蘑多清洗几遍，然后挤干水分备用。
太阳谷童子鸡提前从冰箱冷冻室里拿出来，放在冷藏室里解冻。
将太阳谷童子鸡剁成块。
将鸡块放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗干净。
锅里注入适量的冷水，放入2勺的料酒、5片姜和鸡块。
大火煮开后汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出鸡块备用。
准备好炖鸡的辅助食材。
热锅凉油（20ml），先煸炒姜片、八角、草果，煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。
放入鸡块，小火略炒约2分钟左右。
放入40g生抽，5g老抽。
放入40g的黄酒。
放入3～5块冰糖。
将鸡块翻炒至均匀上色。
放入榛蘑且翻炒均匀。
注入与食材齐平的开水。
大火炖开，小火炖20分钟。
放入适量的盐，大火收汁。                           汁水所留的量可以按照个人口味所留。喜欢用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜欢芡汁浓厚，紧紧包裹着鸡肉的话，就将汤汁收浓。
小鸡炖蘑菇还可放些粉条或土豆萝卜等食材一同炖，这样营养更丰富。
成品图。
咖喱鸡肉饭
用料：
一盒咖喱块
500g鸡腿肉
若干胡萝卜 口蘑 土豆 西兰花
做法：
处理蔬菜 切小块
鸡腿去骨切小块 加料酒和黑胡椒腌制
烧开水烫熟西兰花
花生油 烧热炒鸡肉 翻炒熟加入蔬菜 炒至土豆表面变软
加开水过蔬菜 
烧开后中火炖菜 
炖至筷子能插透土豆和胡萝卜
加入咖喱块
煮开后加入烫好的西兰花 
烧开收汁 
浇在米饭上 开动！
冰糖葫芦
用料：
白糖
草莓
做法：
白糖与水 2:1比例，具体做的时候调整，小火慢慢熬到黏为止
香辣虾球
用料：
3斤虾
若干干辣椒
若干花椒
8～10瓣大蒜                                
大葱
小葱
卤料：八角，香叶等
香菜
啤酒
做法：
虾球用盐+醋水泡，去掉虾线，并用刷子刷干净，再用清水冲洗。
准备好各种调料，葱姜蒜切末，大葱切段，香菜切段。
锅中烧油，下入香料炒出香味，倒入虾球大火翻炒，倒入啤酒，加入调料，盐，老抽，糖，蚝油等继续翻炒，待虾球变红，加入水，盖上锅盖中火煮，待虾入味。
调生粉，勾芡，目的是包住味道，装盘，撒上葱花，香菜，上桌。
海底捞麻辣香锅
想吃麻辣香锅就自己在家做了味道不比店里差，又干净
用料：
一个土豆
两根火腿肠
三个面筋
两块鱼豆腐
半个花菜
300克菌菇
300克排骨
200克虾仁
200克年糕
50克黑木耳
2根香菜
3片姜
3瓣大蒜
半个洋葱 
做法：
把蔬菜类放锅里烫半熟，把排骨，年该，面筋，香肠放油里炸一遍待用。热锅下姜蒜洋葱干辣椒炒香味倒入海底捞调料酱再倒入油炸过的东西和蔬菜翻炒拌均匀，最后装盘撒白芝麻和香菜
包子馅鲜肉大葱&海米白菜
用料：
半段大葱葱白
半斤肉馅
4片白菜
半根胡萝卜🥕
1个鸡蛋
小碗的碗底30g海米
半根小葱
一撮香菜
1勺蚝油
5克酱油
10克黄酒
3克盐
10克花椒油
做法：
1⃣️猪肉大葱馅
炸油：用10颗左右的花椒小火放入30克油中熬香，花椒油晾凉备用（多余的油可以炒菜或泼辣子）
切菜：半根大葱的葱白、一根香菜（不爱吃就不放）半根小葱的葱白切碎
调馅：半斤肉馅放3克盐，用手抓匀至发粘，放10克左右的米酒继续抓匀，然后放4克蚝油、5克酱油抓匀，放晾凉的花椒油抓匀，这个时候馅已经很粘了，放葱花和香菜碎，抓匀就好了
2⃣️海米白菜馅
切菜：四片白菜叶冲洗净后用手将叶片圈着用手捏干水分切成小条；半根胡萝卜先切片再切条最后切碎
淘海米：海米洗净切碎，鸡蛋打散，锅里放油先炒鸡蛋，炒碎一些，然后放切碎的海米焙干水分，放3克盐盛出。盐和油多一些没关系，因为菜里面是不放盐和油的，油可以防止菜出太多水
菜和海米鸡蛋拌匀，加半勺2克左右蚝油提鲜拌匀即可。
凉拌金针菇
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g金针菇
100g黄瓜丝
100g火腿肠
10g葱花
20g花生碎
10g蒜末
2颗香菜
1大勺生抽
1大勺香醋
2大勺辣椒油
1小勺糖
0.5小勺盐
2大勺辣椒油
0.5大勺香油
做法：
金针菇切掉根，放入沸水中煮1分钟，捞出沥干放凉。
把金针菇、黄瓜丝、火腿丝和香菜放进大盆里。加入花生碎、蒜末和香葱粒。
加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油和香油，抓拌均匀就好。
栗子奶油蛋糕卷
用料：
300克原味蛋糕
200克栗子
100克奶油
做法：
糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上；2。 用汤匙用力压下让其更细致成泥状；3。 鲜奶油打至发泡备用；4。 取2/3栗子泥与奶油酱（150克）一起拌匀；5。 再均匀抹于原味蛋糕体上，慢慢卷起；6。 将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀；7。 放入挤花袋中以多孔的挤花嘴，于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可
制作提示
自己做栗子泥颗粒会较粗，如果想口感更柔顺，可至大型材料行购买机器压制的栗子泥
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
先将糖粉过筛备用
糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可
口感超级好的米吐司
超级、特别、非常推荐这款吐司
你们一定要试试，口感非常好，组织也超级棒

刚做烘焙的时候也尝试过这样加入白粥的做法，没有记录
这次写下来，分享给大家

材料为450克吐司盒两个
用料：
高筋粉	500克 糖	80克 盐	6克 耐高糖酵母 5克 白粥	240克 全蛋液 80克 水 35克 无盐黄油	45克
做法：
白粥冷却备用
（可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）
面团材料中黄油以外的所有食材（包括白粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
出炉脱模冷却即可
冷面
我们东北人夏天常吃冷面，俗称“朝鲜冷面”。冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，冰凉清淡、酸甜爽口，最适合夏天吃了。冷面的做法很简单，冰水加醋糖调汁，再加上辣白菜、黄瓜丝，西红柿，鸡蛋等拌料就ok了。很多韩餐馆的冷面都卖到18一碗，真让我诧异，难道您家的冷面是鲍鱼调的汁吗?没关系，他卖他的，咱做咱的，看方球的帖子，包教包会，花2元钱就让你享受到18元的感觉，哈哈！
用料：
半斤冷面
两个鸡蛋
黄瓜
西红柿
辣白菜
做法：
烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了
冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片
冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了
椰汁西米露
写在前面答各位厨友的话，这篇菜谱发布于2011年（距今天有八年之久），很久也没有看这篇菜谱的反馈。

关于洗不洗西米的问题，如果你觉得西米干净，可以省略此步骤，成品西米比较不容易散。即使是冲洗一次，也绝对不是让大家把西米浸泡清洗，冲洗的概念-流动的水冲一下，应该是厨友反应西米散掉的原因。

所以如果想成品不散，又觉得西米足够干净的，不要洗！不要洗！不要洗！说三遍！

另外，我想容易让西米变散变成糊糊的原因，我在八年前的菜谱里可能没有写清楚，一定要等水煮沸后再加入西米，否则冷水下锅，不管洗没洗过都会变成糊糊。

*西米本身是淀粉制作的，易溶于水，让西米不糊的主要方法就是要减少和冷水接触的时间，所以不要泡，也不要用冷水煮。

对于此前菜谱中的不详事宜，给大家造成困扰说一声抱歉。但是，人可以有情绪，却不可激进，于人于己为善。今天发现这个叙述不清的事情，特此声明，也希望后面的厨友看过这个贴士之后做出好吃的西米露。
用料：
150克西米
400毫升椰汁
250毫升牛奶
适量冰糖
做法：
为了避免大家日后菜谱中可能造成的失败，此步骤已经改成“西米备好”。
大火将水煮沸，然后加入西米煮西米，煮的过程中不停的搅拌。（一定要沸水下锅，不要冷水，否则你的西米就会变成糊糊）
煮至西米中间只剩一个小白点的时候，关火，过冷水，捞出备用
锅内加水，加热至水沸
依次加入冰糖、牛奶、椰奶、煮沸
将煮沸的椰奶浇在西米上，放置至凉，喜欢更冰的TX可以等凉后放到冰箱里冷藏
杏仁牛轧糖
用料：
50克黄油
300克杏仁
300克棉花糖
125克奶粉
做法：
首先称好各样材料
慢火将黄油煮溶，倒入300克棉花糖
等棉花糖完全融化后加入奶粉，奶粉融化后加入杏仁混合，后就可以倒入模具定型
韩式甜辣炸鸡
用料：
4勺番茄酱
1勺糖
1勺盐
1勺胡椒
4勺面粉
1个鸡蛋
200毫升牛奶
1包炸鸡粉
适量水
6个鸡翅根
做法：
鸡翅根泡半小时去除血水，用清水洗净。倒入牛奶，一勺盐，一勺黑胡椒粉，按摩一下腌制半小时。
泡好后倒掉牛奶，加入四勺面粉，一个鸡蛋，将鸡翅根均匀涂抹。
抹好了。
打开一袋炸鸡粉，在翅根上裹上粉。锅内放油，五成热时小火开始炸鸡，第一次炸八分钟，中间注意翻一下。取出过五分钟，再复炸八分钟。
翅根炸好后，锅内放一点油，放入蒜末爆香。放四勺番茄酱，一勺白糖，一勺蜂蜜，喜欢辣可以加点辣酱。加一些水，汤汁比较浓稠时可以勾一下芡。然后关火。
加一些白芝麻，翅根放到熬好的酱汁里均匀裹上酱汁，出锅开吃！甜辣微酸，咔嗤咔嗤，咬一口满满的幸福感！！
红枣红豆血糯胚芽米糊（滋补，超好喝~）
如果那种养生系餐厅 学来卖你一扎不得199 真的太好喝了  口感丝滑的跟 热可可一样。颜色也好像。没有加奶 也让芒小果爱的不行啊（她是牛奶重度爱好者）。

用的材料都是非常有营养和特点的。胚芽米 血糯米 红豆  核桃 红枣 这几样搭配起来 ，真的你试一次绝对爱上啊。

刚好就是2人份，口感不是那种非常稠的 流动性很好的丝滑口感。其实还可以再提高点水的比例 估计依旧很好喝。

越来越发现胚芽米打米糊超级好喝啊  ，而且营养丰富。。强烈推荐备着给宝宝煮饭熬粥
五常大米稻花香二号无洗免洗 宝宝辅食胚芽米 每月1/15日现磨发货
https://item.taobao.com/item.htm?id=583177343119
用料：
50g胚芽米
20g血糯米
15g红豆
10g红枣片
几片核桃
500ml清水
做法：
口感很棒
所有材料放入破壁机 开启米糊功能
卤大肠
金锣肥肠500g包装，洗好会少掉很多重量
用料：
500克包装肥肠
30g料酒
18g生抽
10g老抽
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
2个小红尖椒
若干生姜大蒜
800克水
做法：
洗肥肠（非上述食材用量）：大肠解冻，冲洗，放入主锅，加点料酒，加水，10分钟/120/反转小勺。拿出来洗洗切段，把里面翻出来洗干净，油太多的地方弄掉，脏东西比较少
所有用料放主锅，60分钟/V/反转小勺，去掉量杯，7分钟/V/反转
5
备忘-芒果牛奶布丁（吉利丁片版本）
买了一个大芒果，吃不掉，索性做成甜品
用料：
200g（比这个少点也没关系）芒果（用的绿皮大芒果）
250克纯牛奶
10g（喜欢软一点的放7-8g）吉利丁片
2小勺（如果水果很甜可以不放）白糖
做法：
这是我的大芒果 太大了 切开后用了250g果肉，感觉多了点，200g以内更好
芒果切丁，吉利丁片用冷水泡5-7分钟，变软，水倒掉。别泡太久会化。
小火倒入牛奶，变温后放入软化好的吉利丁片
用勺子压住吉利丁片不停搅动，让它和牛奶融化。别煮开哦！
融化后倒入装芒果的容器，混合均匀
放冷藏两小时。我的冰箱制冷一般，冷藏不凝固，放入冷冻40几分钟就凝固了。也不会有冰渣。
刀子沿着边缘划开取出。我的芒果太多，吉利丁片放的不够多有点软，所以切不好看。口感可以。牛奶和吉利丁片融合的口感就是布丁，滑滑嫩嫩的。
冬日莲藕花生猪蹄炖🐷
本来想做汤，没想到成了炖肉，然而没想到竟然如此美味。
如果想要喝汤，可以加水再煮一下，完美🤪
用料：
3块猪蹄
1节藕
适量花生
一根胡萝卜
3朵香菇
4勺料酒
8片姜
适量盐
片姜
做法：
将莲藕切片，胡萝卜🥕切块，香菇切片，姜切薄片，准备好花生🥜（如上图）
将姜片、猪蹄子和2勺料酒放入凉水中，开火煮沸
撇浮沫，然后关火备用
将藕片，胡萝卜🥕，香菇，花生🥜和已经冒好的猪蹄🐷，2勺料酒，以及上面煮猪蹄的姜片一并放入电饭煲中，加入适量的盐
水没过猪蹄子。电饭煲：煲汤模式——1个半小时
开启美味的猪蹄子的享受吧
千层饼
千层饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
用料：
500克小麦面
6克酵母
260克温开水
2克盐
10克白糖
油酥
35克面粉
适量食用油
10克花椒粉
5克盐
适量白芝麻
做法：
酵母先用温水化开，在放进碗里搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，等着它醒发两倍大。
面发好后，切成大小一样的面剂，⚠️擀成大片。
油酥的制作方法：首先碗里放适量的面粉，花椒粉 ，盐，热油倒进碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。
每层都要刷上油酥，在一层一层的重叠在一起。起酥油刷匀称一些，这样就不会粘连。
包裹起来，保鲜膜盖好醒发15分钟，在制作的过程中已经开始二次醒发了。
醒发后我用蒸屉蒸了15分钟，开锅的那一刻我以为我整了个大馒头呢，吓坏我了。
从蒸锅里取出之后，放在案板上凉快3分钟，此时平底锅刷油，面饼表面沾上清水撒上白芝麻，煎至两面金黄，内软外酥，好吃。
全家人都是赞不绝口，但是，我更喜欢吃凉了之后的千层饼。
牦牛肉萝卜汤
二师兄太贵了，所以吃牛兄了！
用料：
克牛肉
根萝卜
片姜
根香菜
克盐
克胡椒粉
做法：
找到了一个长得像书本上的萝卜！
将漂亮的牦牛肉洗干净！😃
开水去血水，要加料酒哦！我加了白酒，家里开了没喝完的白酒！😜
牛肉下锅炖
加萝卜
出锅加香菜
地三鲜
“地三鲜”，很经典的东北家常菜，地球人都知道哈～～
虽然茄子、土豆和青椒是三样极其普通的食材，但是因为用油炸的方式处理过，香气特别足、味道特别浓郁，蔬菜也能吃出荤菜的感觉呢：）
用料：
1根长条紫茄子
1个土豆
1个青椒
1大勺大葱末
3-4瓣蒜头
2小勺生抽
1小勺糖
1/4小勺盐
1大勺料酒
2大勺清水
1大勺水淀粉
做法：
茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒去蒂去籽后切成大块，大葱切末，大蒜拍碎备用
锅中多倒入一些油，大火加热至8成熟时，加入土豆炸成金黄色熟透后捞出
茄子同上
青椒过油断生后立即捞出备用
倒出炸油，锅内留少许底油，放入大葱和大蒜爆香
然后把土豆，茄子，青椒放入锅中，加调味料翻炒均匀
淋入水淀粉勾薄芡后出锅
青椒塞肉
用料：
五花肉
青椒
葱
姜
鸡蛋
盐
鸡精
糖
酱油
做法：
青椒去蒂，五花肉剁成泥，加鸡精、盐、鸡蛋搅拌上劲
将料理好的肉泥塞进青椒，重新盖上蒂
锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡
放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成
元宵节菜谱
愿疫情快快过去  山河皆安  今日是元宵节  家里的存货 也不多了   就简单做了几道菜
用料：
克
做法：
锦瑟年华（沙糖橘拼盘）
红烧黄鱼
木耳黄瓜
牛肉卷黄花菜煲
红糖汤圆
清炒油麦菜
五香花生
网上相关的方子太多了，尝试了几个，总结一个自己喜欢的版本。
用料：
200克花生
0.5个八角
1片香叶
0.3块桂皮
适量盐
10粒花椒
适量鸡精
一小段干辣椒
2块大蒜
1颗冰糖
适量料理米酒（或料酒）
做法：
适量花生洗净放入锅中，用清水泡约1小时，水没过花生即可。
备好大蒜、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒，放入无纺布袋
连同泡花生的水一起，加入料包，中火煮开，加入料理米酒、鸡精、冰糖、盐，转小火煮20分钟。
煮好后盖盖闷20分钟，装入密封盒放入冰箱，2-3天吃完。
情人节玫瑰
网上看到的视频，学着做一个，凑个热闹
用料：
中筋面粉500克，
水325克，盐2克
芹菜肉馅
做法：
面包机和面，三个一连，放饺子馅
冷锅冷油煎制
点缀芹菜叶，效果出来了
玫瑰山药泥
好像这年头，也只有自己做点什么才最有心意了。那么，平日懒得动手的男同胞们，满爸来给你们支招了。

没错，就是这道简单又颇具颜值的玫瑰山药泥！

步骤简单，造型别致，山药和玫瑰还具备丰富的营养价值，配上一壶暖心的玫瑰枸杞红枣茶——一道新手也能零失误的七夕美食。
用料：
#玫瑰山药泥
4根山药
一小捧干玫瑰花
2勺（可依个人喜好调节）糖
200毫升牛奶
#玫瑰暖心茶
茶叶、玫瑰、枸杞、枣片
做法：
山药蒸煮15-20min， 去皮，初步捣碎；
山药中倒入糖、牛奶、玫瑰花，捣至泥状；
将山药泥压入爱心磨具，小心定型，即可完成这道七夕美食——玫瑰山药泥。
玫瑰、枣片、枸杞加入茶叶，一起冲泡，为山药泥配上一壶暖心茶
韭菜虾仁煎饺
煎饺并不难做~掌握好菜谱中的要点~您也可以做出美味的煎饺~皮脆~馅料多汁~
用料：
基础猪肉馅
虾仁
韭菜
面粉
淀粉
水
做法：
葱花，姜末，蒜末，肉馅
加生抽+盐+白胡椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油，调成基础猪肉馅料
加入虾仁
韭菜切粒
加入韭菜拌匀，韭菜别太早加入，要包了才加，不然馅料里的盐会让韭菜很容易出水~切记
面粉+滚水，烫后揉成面团，可稍微冷却了再揉，别烫到~
下成挤子每个8g，按扁
可收在食品袋里，避免过快风干~
擀皮
包，包入的馅料为17g，总重为25g，这样大小的饺子皮馅比例是最完美的~省略包的照片，无法拍~见谅
不粘锅+油，放入饺子煎到底皮金黄，再+半碗水+盖子焖5-6分钟
焖的过程，一定要加盖
面粉:淀粉=1:1
调成面粉水，别太浓稠，水水的就好
水蒸发快干时，加入面粉水，开盖煎，直到面粉水干，且黄色时关火，倒扣出来，完成~
成品完成~
提拉米苏的好搭档---无蛋黄的可可戚风蛋糕（7寸）
每次做完提拉米苏都为剩下的蛋清而发愁，愁了n次后，突然想没有蛋黄的戚风会是怎样？于是找了好多方子，都没有人试过。于是我决定试一试，自创方子,结果一次成功。再也不用为怎样消耗蛋清而发愁了。
用料：
：面糊
125克低粉
125克水
80ml色拉油
25克可可粉
1/4小勺盐
30克白砂糖
15克朗姆酒
3克泡打粉
：蛋白霜
4个蛋清（中等）
100克白砂糖
10克玉米淀粉
做法：
在打蛋盆中依次加入糖、油、水、朗姆酒、盐，搅拌均匀至糖融化。
筛入低粉、可可粉、泡打粉，充分搅拌均匀备用。
将玉米淀粉与糖拌匀，用电动打蛋器低速将蛋清打散，分三次加入糖与玉米淀粉混合物，高速将蛋白打发至湿性发泡，这时一提起打蛋器，蛋白霜成鸡尾状下垂，表面发亮，转低速继续打蛋白霜，可以看到蛋白霜表面慢慢变细腻，不再发亮，有绸缎感觉，蛋白霜就打好了。
取1/3蛋白霜加到面糊中，用搅拌刀抄底拌好，再倒回剩余蛋白霜中，抄底拌匀。
将拌好后的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大泡，放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火150度，50分钟左右。出炉后，立刻倒扣，放凉后脱模。
成功
黄桃蛋奶布丁
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
1个黄桃
90克牛奶
1个鸡蛋
做法：
从老家带了好多黄桃，所以最近的食谱大多和黄桃有关
一个大黄桃中间一刀，旋转扭开！
用勺子把黄桃中心的桃肉和核挖出来
挖的时候注意不要太用力 破了漏了就装不了液体啦
挖出来的黄桃肉切小粒
鸡蛋加入90ml的牛奶搅打均匀，鸡蛋选大点的！
不用加糖，黄桃比较甜，烤的时候黄桃会出糖汁，如果你的黄桃不甜那就得加点糖5-10g白糖
掏空的黄桃壳里加入果粒再加入蛋奶夜！
剩余的蛋奶夜直接倒入烤碗或者烤杯里加入黄桃粒一起烤即可
也可以直接用烤碗装黄桃粒和蛋奶液烤
我用这个黄桃壳烤 完全是为了凹造型哈哈哈哈
烤箱预热，200度30分钟
我烤了两个一个用的黄桃壳 
一个用的烤杯
烤出来都很好吃
虽然没有加糖但是焦糖色非常漂亮，烤的时候果肉里会出糖汁和果胶，所以才能烤出漂亮的颜色！
烤杯里的布丁也是非常好吃  因为我偷吃了一口所以无法提供正面照哈哈
下次再烤 我会补图的
搭配早餐也是很不错的选择呢
快来交作业吧
虎皮尖椒
用料：
5个尖椒
2克白糖
1勺酱油
一勺蚝油
2瓣大蒜
做法：
尖椒洗干净，去蒂去籽
凉油下锅，辣椒全部放进去，两面煎软
煎成这样就差不多了，取到盘内，用锅底油放蒜末、酱油、白糖、蚝油炒汁，之后把煎好的尖椒放入锅内，一起炒2分钟左右出锅
完美出货，好吃下饭
🍌香蕉酸奶松饼 (1岁+)
我是烹饪小白。食谱是从NUO麻麻-青青那里转过来的(自己食谱多加了一味-香蕉🍌)，一来留个给宝宝做辅食的记录，二是分享给同是烹饪小白的你~因为这食谱实在太简单易学了，我宝宝也爱吃☺
用料：
50克稠酸奶
1根香蕉
15克面粉
1粒鸡蛋
5克或宝宝吃的可以不加(香蕉已有甜味)细砂糖
做法：
面粉，稠酸奶，鸡蛋倒入容器混合同个方向搅拌均匀，拌成糊状。(如有小颗粒可以过筛)
大概是这样的稠度。
加入切碎的香蕉，搅拌均匀。
不沾锅加少许油小火煎(也可以不刷油，这个随意) 不着急翻面，如果怕焦了可以离火虚火煎一下。面糊定型后，上面稍干有些气泡就可以翻面了，或定型翻面 。(图中最前面的面糊有起泡你看见了吗? 考眼力🤣)
双面微黄离火。
快速简单的早餐完成啦!
家酿酒炖鲜鱼
自家酿米酒炖新鲜野生海鱼，酒香浓郁搭配鲜美海鱼，海鲜酒店特色菜系之一哦！
用料：
一只野生海鱼（红古鱼）
200ml自家酿米酒
适量八角、枸杞、当回、生姜
适量盐巴、味精、鸡精
做法：
野生红古鱼切片，差不多1cm的厚度，鱼头一份为二，鱼肉沥干待用。

油锅热透，把鱼肉放入煎锅中双面煎至有些金黄。
把煎好的鱼肉倒入砂锅中
加入几颗八角、4片生姜片、一小块当归
倒入盐巴、味精、鸡精
倒入自家酿米酒，可以根据自己喜好，喜欢酒香更浓郁就可以多加些米酒
倒入适量开水，没过鱼
洒适量枸杞，关盖，开大火炖10分钟左右再开小火煨
出锅前再调下味道即可
享受美食😍，酒香扑鼻，肉质鲜美～
高粱红豆粥
去水肿啊去水肿~
用料：
高粱
红豆
做法：
放一起煮就好啦  加冰糖味道好好
南瓜红烧肉·咸鲜味(回甜)
这个汤汤真的很下饭

南瓜甜甜的
但是做烧菜一点都不逊于土豆哟

这道菜不辣 偏咸鲜

猪肉最好选肥瘦相间的五花肉(不会吃肥肉，所以选的后腿肉)
用料：
300g 左右猪后腿肉/五花肉
半个南瓜
5个冰糖
适量姜蒜
适量青花椒/小米辣(也可以不要)
1根小葱
做法：
南瓜洗干净切块

五花肉/猪腿肉切长方体状的肉块
用胡椒_盐_生抽_淀粉 腌制5分钟
(喜欢就用料酒)
姜蒜葱 花椒 冰糖如图准备
热锅烧油 改文火放入冰糖
慢慢熬出焦糖色至冰糖融化


放入肉块 改中火
肉块带金黄色 
倒入老抽调色
继续翻炒2分钟左右
肉块赶到锅的一边
 倒入姜蒜_青花椒_小辣椒
混合翻炒 炒香后
加入南瓜翻炒均匀 
倒入清水至覆盖南瓜的位置
大火烧开 中火闷6分钟以上(南瓜软了)
放入老抽 _生抽 _鸡精_盐调味
最后放小葱，起锅
装盘
简单潮汕柯饭
潮汕柯饭比炒饭简单，跟韩国拌饭类似。秘决一定要有猪油拌饭才香😍🤗一饭全营养😋省去了炒什么菜烦恼。搭个紫菜肉丸汤爽啦！
用料：
2杯大米
适量盐
半根胡萝卜
3两左右五花猪肉
适量胡椒粉
50左右虾米
半个卷心菜
适量花生
1个土豆
做法：
将食材准备好
两杯米加土豆丁焖熟→一打开盖仙气就冒😂😇
把五花肉丁炒岀油，油渣加2匙酱油泡着
虾米也过下油爆香~
猪油炒卷心菜丝和胡萝卜丝，爆炒几下加盐稍变色即可
炒好的食材用筷子拌松米饭加少许胡椒粉（个人喜欢）

最后洒上油炸过的花生米
一碗柯饭
搭碗紫菜鱼丸汤满足！
酸豆角炒肉糜
用料：
两根细长条红辣椒
一包酸豇豆
猪肉糜
料酒
美极鲜酱油
鸡精
做法：
酸豆角买回来洗净，切小丁
肉糜里面倒入料酒后搅拌均匀
热锅，倒油，放切好的辣椒翻炒
然后放肉糜，炒到稍微变色之后放入酸豆角。倒入美极鲜酱油，我是沿着锅转两圈，然后翻炒。觉得不够咸的可以再加。继续翻炒。然后关火之后，加一勺鸡精。就可以出锅
装盘，出锅咯
鹌鹑蛋炖红烧肉
团团圆圆红红火火好美味
用料：
10个鹌鹑蛋
300克五花肉
2个八角
少许油
少许盐
5片姜
1根葱
1块桂皮
2勺酱油
8-10颗冰糖
做法：
五花肉切成麻将块
葱姜切段，我喜欢多放葱
鹌鹑蛋冷水下锅，开锅煮3-5分钟
出锅放冷水里，好去皮
少许油，烧热关小火，放上冰糖化糖稀
五花肉先放热水里卯一遍，控干水放糖稀锅里上色，上色很重要哦
然后加入葱姜翻炒
加入清水没过食材，加入八角和桂皮
大火烧开转小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋一起炖20分钟
大火收汁成盘
炒米饭
元宵节晚餐，🍚蒸多了，今天拿来做河豚喜欢吃的炒米饭。
用料：
2只鸡蛋
1只红萝卜
1根黄瓜
1/4个杏鲍菇
3两绿豆
1根小葱
4g味极鲜
一汤勺耗油
2g盐
1g白胡椒
一小碗过夜米饭
100g玉米粒
做法：
1.将所有的辅料，切成小丁
2.玉米粒 绿豆煮熟
3.小葱切断备用
4.鸡蛋备用
1.热油，炒鸡蛋，炒散。
2.然后盛出。
3.辅料炒五分熟，依次放入调料。
4.八分熟，放盐。
5.起锅之前，放入葱花即可。
水果、零食、电视剧！
没事总会吃点水果看电视剧！所以创造这菜谱^ _ ^
用料：
各种水果零食！
做法：
弥猴桃和西红柿！板栗
看韩剧
白汁蘑菇海鲜意粉
用料：
蘑菇/杏鲍菇/白蘑菇
龙利鱼
鱿鱼
蟹柳（虾）
意粉
牛奶
百吉福芝士片
马苏里拉芝士
盐
黑胡椒粉
橄榄油
做法：
先放一张主要材料的全家福😊，从图片上可以看出来啦，把鱿鱼（我用的只是鱿鱼须）、蟹柳、龙利鱼、蘑菇都切粒，鱿鱼和龙利鱼都分别加入盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制一下
用水先把蘑菇🍄煮一下，然后捞起来。勺起一碗水留着等会煮酱汁的时候用。
用煮过蘑菇的水煮意粉，要记得在水里放盐，这样意粉容易入味，如果煮意粉的时候忘记加盐酱汁要煮得比平常口味咸一点，因为意粉不放盐的情况下捞了酱汁会变淡。不过也可以最后不够咸的时候再加盐哈哈
把煮好的意粉捞起来，撒点黑胡椒粉（没放盐去煮意粉的也可以在这步放点盐）倒点橄榄油拌匀放一边（用橄榄油拌过意粉不容易干了变成一坨）
把鱿鱼炒一下
再把龙利鱼柳炒一下（如果有点粘锅就把之前勺起来的蘑菇水撒一点下去）
把蘑菇，蟹柳一起放进去翻炒一下
倒入一盒牛奶，放入芝士片，放盐调味，煮到芝士溶化，酱汁粘稠的状态就可以了
把酱汁淋在意粉上，在上面撒上马苏里拉芝士碎，然后放入微波炉低火加热1～2分钟即可
这是我用小碗做出来最后的效果，比较能清晰看到最后芝士融了的效果，大盘的撒的芝士少了点看不太出来🙈（其实不加最后的马苏里拉芝士也不怎么影响口感，如果不加最后不撒芝士就直接把意粉倒入锅里拌）
最后再放一张上次用虾和龙利鱼柳做的给大家参考☺️
虾的话我是用了之前出去吃饭打包回来的白灼虾😂，把虾剥了，用刀在虾背中间轻划一下，把虾肠去掉后用清水清洗一下，也是用盐、油、黑椒粉腌制一下后炒一下就行（在虾背划一刀后虾下锅就会自动卷成虾球喔😊
凉拌香菜
说起香菜
大家或配菜或点缀
殊不知单独凉拌也是别走一番风味
用料：
根香菜
克盐
勺香油
做法：
香菜切碎,先加香油搅拌
加盐
这道小菜就完事啦
海鲜汤圆
用料：
适量虾
少许盐
1个鸡蛋
1只鱿鱼
适量蘑菇
少量红萝卜
少许姜片
2瓣蒜
1袋小汤圆（无馅）
做法：
油热，放入姜片，姜片煸干，蘑菇、胡萝卜入锅炒。稍微炒一会儿，锅内温度稍降，放入大蒜炒。大蒜香味出，放入鱿鱼炒。鱿鱼变色后加水煮。加入适量盐。
等水开，放小圆子
水开后，加入小汤圆。汤圆浮起来，放入小白虾，鸡蛋。（鸡蛋先打散，炒散，略熟，备用）
好啦！出国！
大蒜炒鸭血
比较简单的快手菜
用料：
1块鸭血
6瓣大蒜
1勺料酒
1勺六月鲜
1勺猪油
1片生姜
做法：
鸭血切丁过水，目的是去掉泡沫和腥味，水滚1分钟捞出备用。
生姜，蒜辦爆香，加一勺猪油(增加香味的小秘诀，没有可以不加)，放入大蒜叶翻炒至断生。
倒入过水的鸭血，翻炒1分钟，加入鸡精，六月鲜，翻炒起锅。
红薯黑芝麻、花生核桃汤圆
现在这个季节正是吃红薯的季节，红薯皮再配上黑芝麻和花生，真是香的不要不要的
用料：
100克熟黑芝麻
500克糯米粉
100克生花生
200克黄油
1个红薯（约200克）
100克白砂糖
做法：
熟黑芝麻用破壁机磨成粉
加入一半的白砂糖，搅拌均匀
融化一半的黄油
加入黑芝麻中
压拌均匀
空气炸锅中放入生化生米，160度，5-10分钟。这个要看你家花生米颗粒的大小了。我家用的这个珍珠花生米特别的小，所以5分钟就已经足够了。怎么判断花生米有没有熟呢？吃一颗软的没有事，只要没有生涩味，过一会儿放好了之后就会脆了，而且爆好的花生米最好是皮都爆裂的，这样更香。
花生米捏开，用筛子去皮
用料理机打成粉，加入糖和黄油搅拌均匀
核桃压碎，放入搅拌好的花生馅中
在准备馅料的时候同时蒸红薯，蒸熟后马上就要加入糯米粉
揉成柔软的面团
取合适的大小，捏成碗状，包入馅料，一点点揉着收口，千万不要用包子的收口方式！
汤圆皮的捏法
收口方式，收口后剁出来的汤圆皮可以直接就出来，不要或者是捏成尖尖的形状。我这次圆的做的是黑芝麻的，尖尖的是花生的。
酸菜鱼 Magimix玛捷斯
我老公就喜欢做酸菜鱼水煮鱼，也喜欢吃！不过他做的味道还真不赖，总会自创放很多奇怪的菜，搭配起来也还行，这个“非常时期特殊的春节”哪儿也不能去，他说要把家里的囤货消耗一下，于是就有了这个酸菜鱼，配菜竟然是“白菜”哈哈😄😂因为家里实在没有别的菜啦！
用料：
1包海底捞酸菜鱼调料包
适量你喜欢吃的菜（莴笋/金针菇/粉丝）
2条龙利鱼
2勺料酒
30克油
做法：
鱼柳是先解冻，用自带的调料➕一点料酒腌制一下；
1⃣️酸菜鱼底料➕油，烹饪书，煸炒模式 2分钟/速度3/160度煸炒；
2⃣️加白菜（我家没有别的菜，你可以加莴笋/西芹/黄豆芽，任何你喜欢的菜）再煸炒2分钟；
3⃣️加水煮开（或直接加开水）放自带的调味包；慢煮 “速度0/120度”，时间你可以多设定一些，水开为准；
4⃣️水煮开后，可以先放（粉丝/金针菇之类的，如果没有请忽略），再放腌制好的鱼（自带的+料酒）注意⚠️鱼一定要一片片下，否则容易粘成一坨，然后等开锅就好啦😂！
出锅啦！😋
食欲大开！
配碗白米饭🍚就妥妥滴啦！
天然酵种海盐混合香料全麦饼干
消耗天然酵种
用料：
188g天然酵种
22g水
100g面粉
1/8 tsp盐
5g混合香料
50g全麦粉
45g植物油
现磨海盐
做法：
天然酵种和水混合 面粉 盐 混合香料搅匀 然后把干性材料倒入湿性材料混合成团 放冰箱松弛一小时
往松弛好的面团里加全麦面粉和植物油 用刮刀切拌进去 成团就行 不用揉匀 不要过度搅拌 然后再放冰箱松弛一小时
擀成薄片 撒混合香料（分量外）和现磨海盐 稍微按压一下按进面团里面 然后切割 用叉子扎洞洞 180度烤15-20分钟 或者到完全变脆为止
炸玫瑰鲜花 平阴食用玫瑰
5月是平阴玫瑰鲜花盛开的时候，摘几朵自家玫瑰园的食用玫瑰鲜花。餐桌马上可以上一盘特色美味的玫瑰鲜花。鲜嫩！香甜可口！超级好吃！
用料：
几朵平阴玫瑰鲜花
适量面粉
1个鸡蛋
适量白糖
适量水
做法：
准备这些材料，把鸡蛋、面粉、水，搅拌均匀，成糊状。
把平阴玫瑰鲜花放入面糊里裹一层。
锅里油烧热后，放入裹好面糊的玫瑰鲜花。
一会以后翻面炸
颜色稍微发黄马上捞出，装盘，表面撒上白糖。
炸好的玫瑰鲜花，
来一口~香！
油墩子
以前家附近有个老奶奶每天下午坐那里炸油墩子、饭饺子、菜饺子、春卷…路过的时候总忍不住要买
用料：
萝卜半根
麻油、菜籽油分别适量
小葱2-3根
面粉适量
盐适量
水适量
糖适量
做法：
白萝卜切细丝（有红萝卜也可以切点红萝卜丝）后撒点盐放边上腌一下。然后舀几勺面粉兑水调面糊，调到像稀酸奶那个状态，放点盐和葱花后面糊就调好了。
然后开始处理腌好的萝卜丝，先挤干水分，如果不喜欢萝卜的生味也可以用开水烫一下。挤干水分后放点糖、盐、白胡椒（可放可不放）、麻油拌匀。
锅里倒菜籽油（其他花生油、色拉油也可以），油热后开中小火，把模具放进去舀几勺油烫一下
舀一勺面糊放模具底部
再放一点拌好的萝卜丝在面糊上
再舀两勺面糊放萝卜丝上面，不要放太满，放完面糊略低于模具边缘就行
放油锅里炸，油要多一点，起码可以没过面糊表面
炸到边缘有一点点金黄色，把模具反过来在锅边沿轻轻磕几下
油墩子就会掉下来，在锅里两面再炸一小会儿就做好了。
炒黄豆
用料：
克黄豆
克盐
适量酱油
适量蚝油
适量鸡粉
适量糖
适量姜蒜
做法：
1.黄豆洗干净 用水浸泡一夜。                                    2.把黄豆煮熟。（我是用高压锅，放适量水20分钟煮软，喜欢有嚼劲一点的可以缩短时间）。                                                                        3.姜蒜爆锅，放点肉丝爆香（喜欢吃辣的可以放辣椒），然后倒入煮软的黄豆一起翻炒。 放入酱油蚝油糖盐鸡粉调味，也可以放点葱末，就可以出锅了。
香酥炸鱼块🐟
用料：
2斤重的鱼去头去尾鱼
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量胡椒粉
适量盐
适量花椒
60克面粉
20克淀粉
做法：
鱼肉切成块状备用~
把生抽,料酒,姜,胡椒粉,盐,花椒倒入，搅拌均匀，腌制三个小时。不喜欢花椒和姜的，鱼腌好后记得把花椒和姜挑出来，我是很喜欢吃的，没挑直接裹面糊炸了，根据个人喜好来
把面粉+淀粉+适量水调成糊状，然后把腌好的鱼均匀的裹上面糊。
起锅烧油，油热转小火，下入裹好面糊的鱼肉块，炸七八分钟至金黄色捞出~
盘子里可以铺层厨房用纸用来吸油
香酥炸鱼块完成~
养生芝麻糊
用料：
340克黑芝麻
240克带衣核桃肉
300克燕麦片（速溶或者速熟）
150克糯米粉
230克白糖
做法：
黑芝麻，核桃肉，燕麦片，糯米粉分别用烤箱烘熟或者干锅小火炒熟。用烤箱就基本上是350华氏度/180摄氏度，每样东西8分钟足够了。我是用小的土司烤箱烤的，大烤箱温度会有点差别，注意中间翻动一下材料比较不会焦糊
等所有材料凉透后，把白糖和所有食材混合后，分批用粉碎机打碎即可。一次过后如果感觉不够细腻可以再打一次。我基本上是打碎两次
每次用2到3大匙成品，滚水冲下，搅拌片刻即成养生又香甜的黑芝麻糊。注意，水温不够是不会成糊的，会成汤！这里的熟糯米粉和熟燕麦片粉都需要滚水来冲泡才会有粘而稠浓的口感。如果加水或者加温水煮开一下就当然没有问题了
小美版核桃皮冻
买了一张猪皮，分两次来做，今天来个小美版
用料：
230克猪皮
3片姜
2个八角
2-3根葱
2片香叶
10ML酱油
20ml料酒
5克盐
750克水
适量核桃仁
适量花生
做法：
猪皮入锅，加冷水，煮开，煮至猪皮变软
取出，刮去油脂，剔除猪毛，切小块
放入水中反复清洗干净，沥干
将猪皮放入主锅，10秒，速度5.5，打碎
将除核桃仁，花生以外，所有材料放入主锅内，30分钟/温度100/速度小勺，音乐响起后，加入核桃仁，花生，20分钟/100度/小勺（忘了拍照片了）
煮好的皮冻，倒入容器内，仔细挑去葱姜，大料、香叶，室温放凉后，入冰箱冷藏，最好隔夜！
取出，切片时要来回锯着切，不要直上直下一刀切，这样花生和核桃才容易切成片，切出的皮冻不散，浇上自己喜欢的蘸料即可
核桃、花生的嚼头加上皮冻的软滑，吃起来，别有一番滋味，越嚼越香！绝对是个不错的下酒菜
三明治，早餐
做饭前：我想吃肉。
做饭时：好香~
做饭后：各种满足感爆发~
吃饭前：拍照片秀一下…
吃饭中：味道一级棒！！！
吃饭后看着厨房：卧槽，我为什么要做饭啊啊啊………😱 😱 😱 😱
用料：
面包，千岛酱，番茄
面鸡蛋，黑胡椒，生菜
孜然，培根
做法：
看图
很简单
😛
😛
打字太烦了
不更了
💕
🍽
耗油香菇
好吃😊
用料：
15朵左右鲜香菇
适量蒜末
1勺生抽
适量淀粉
适量小葱
1勺蚝油
1勺老抽
一点点水
做法：
香菇洗净，盐水浸泡十分钟左右
再把盐分冲洗干净，捞出
切掉香菇蒂，可要可不要，要的话蒂先炒，嫌难看等拍照时把它挑出来吃掉😂
香菇切片或切块或划十字花，切片更入味哦
蒜末剁好
开火加入油煸香
倒入香菇（别忘了要香菇蒂的先放进去炒再倒香菇）
加生抽，老抽，蚝油，一丢盐，再加入用水和淀粉调和出来的水淀粉
翻炒至汤汁浓稠且调料均匀
成品😀（没加葱花哈，加了葱花会更漂亮）好吃😊
无人值守一人份大米粥/小米粥
喜欢喝现出锅的大米粥，尤其是生病时一天三顿也吃不腻。一人份的大米粥用锅做其实并不方便，虽然我有个迷你高压锅可以实现无人值守。菜谱是一人份可以按份数扩大，只要不超过闷烧罐最大容量。

后来找到可以微波炉加热玻璃闷烧罐，简单安全，刷罐比刷锅简单多了！懒人福音。更重要的是如果公司有微波炉，下班前闷上到家晚饭就可以喝上了。

实验了很多次终于找到了零失败的开花大米粥方法 ，全程人工操作最多两分钟。算是懒人首选吧。小米粥和大米粥方法一样，亲测有效，无人值守做小米粥好轻松。

本菜谱刚好适合我一人美美滴吃一顿，配上王致和酱豆腐，那种幸福的滋味只有自己懂。下面就开始吧！
用料：
1/4杯大米/小米
2杯+1/4杯常温水
功率900w微波炉
听说放油不扑锅有机会可以试试食用油
1-2分钟操作时间
30-1小时闷烧时间
可微波加热、有玻璃内胆闷烧罐
做法：
网上搜了很久才找到的一款玻璃内胆可微波炉加热的闷烧罐，除了做粥还可以做饭做菜，另见我的土豆焖饭菜谱。不肯用304不锈钢的我太难了……
直接用罐子洗米，洗好再放常温水（如果用开水时长得减少，我没用过所以不知道具体时间）。罐子放在一个盘子里，罐子盖上一个不密封的塑料盖（也可以买网上那种带气孔的加热盖）一起放入微波炉，微波设置50%火力，加热13分钟。我的微波炉是底部加热的，可能和上面加热的时长会有差异。
取出闷烧罐盖紧盖子，室温下静置半小时至1小时就可以喝开花的香喷喷的大米粥了。照片是半小时的，1小时的开花效果更完美。零失败！
这是闷40分钟的效果浓稠合适我很满意
凤凰油（蛋黄油）
今晚睇电视讲到蛋黄油的神奇功效（治疗湿疹等等），这几日湿疹痒啊，立马试做！
用料：
5个鸡蛋
做法：
冷水放蛋落锅煮10分钟
冻水里剥蛋壳
放蛋黄下锅用锅铲捣碎，大火🔥炒，蛋黄会越来越黑，油烟也大得吓人，不怕，就是这样一直炒到出油！放凉，过滤，我用玻璃瓶保存。听说放冰箱了放一年。
蛋黄油的好处多得很，自行百度吧！😄😄😄
日式香草卡仕达
一款非常日式同时非常美味的面包，和日式牛奶卷是同一个面团配方 加了内陷 不同的整形 不同的烘烤温度时间  出来的是不一样的口感。
好的面粉好的黄油以及新鲜的卡仕达内馅儿是这款面包好吃的最根本原因。
用料：
❀中种
210g高筋粉
15g细砂糖
12g（干酵母用4.2g）新鲜酵母*（或耐高糖酵母）
120g水（需测温）
❀主面团
90g高粉
45g细砂糖
3.6g盐
9g脱脂奶粉
36g蛋黄
15g淡奶油
30g水
45g黄油
做法：
混合：全部材料混合，揉到基本扩展阶段。（提醒：不同面粉吸水性不同，请预留一部分水，作为调理水看情况是否全部加完。）
测温：确认面团温度，最佳24°。
发酵：26度环境发酵90分钟。
主面团混合：除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入搅拌缸搅拌。
后油法继续揉出膜，当面团出粗膜后加入黄油继续揉和至完全扩展阶段，即有薄膜阶段，能形成较强的面筋。
发酵：26-28度，30分钟。
分割：50g/个面团。
醒发：室温下松弛20分钟。
把提前准备好的香草卡仕达馅儿装进裱花袋。（香草卡仕达馅儿的制作方法请参见我的下一篇菜谱）
取一个面团排气压平，擀面杖擀开成椭圆形，挤40g卡仕达馅儿，包饺子一样把馅儿包裹边上捏合，用刮板，切压三刀。看图。
发酵：
30度，80%湿度，发酵60分钟。
表面刷蛋液。（蛋液提前打发均匀，最好再滤网过滤一遍）
.烘烤。烤箱提前预热，上火200度下火180度烘烤13-15分钟。
请结合自家烤箱脾气 适当调整温度。
清蒸鲳鱼
用料：
1根葱 
6-8片姜
1条鲳鱼
适量李锦记蒸鱼豉油
做法：
首先将鱼洗干净，反复冲洗多遍，洗出血水，检查内脏是否清理干净。
将姜切片、葱切段。
盘子底部放6～8片姜片，鱼肚也可以塞几片，可以很好的去除腥味。
水烧开后，再把鱼放进去蒸，蒸7分钟，关火后焖1分钟，中途不能开盖。鱼大的话可以加多一两分钟。
鱼蒸好后，将鱼肚的姜片撤出，将蒸出来的水倒掉或者换一个碟子，将葱段铺上，淋上李锦记蒸鱼豉油。
锅中放油，油热了以后撒在鱼上，会听到“滋”一声。这道菜就做好啦
砂锅炖卤味大拼
在这个猪肉价格疯涨的日子里，换一种吃肉的方式，来一锅这样色、香、味俱全，而且又下饭的卤味，让你可以从此不再想猪八戒的样子了，哈哈……
        卤味大拼做法很简单，食材备全，一切都好说。
用料：
6个鸡翅中
4个鸡翅根
20个鹌鹑蛋
500克豆腐
1节（约400克）藕
5克桂皮
3个大料
2克花椒
4片香叶
6个干辣椒
20克郫县豆瓣酱
50克生抽
15克老抽
20克味极鲜
20克普通酱油
8克香醋
10克冰糖
5克盐
40克葱
40克姜
250克啤酒
500克纯净水
做法：
将所有食材按所需量准备好。
翅中、翅根洗净，在上面划两道刀口，这样好入味。
翅中、翅根冷水下锅，加姜片，煮出血水来，捞出待用。
豆腐切成稍厚点的片，放入不粘锅中煎成两面金黄。
藕切去两头，刮掉皮，也切成稍厚点的片。
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后再煮上三、四分钟。
煮好的鹌鹑蛋过冷水，剥掉皮待用。
这就是准备好的食材，也可加入其它耐炖或自己喜欢的食材。
炒菜锅中放入适量食用油烧热，加入葱、姜、干辣椒爆香。
倒入翅中、翅根，翻炒均匀。
再加入藕片，翻炒均匀后倒入砂锅中。
加入煎好的豆腐和剥掉皮的鹌鹑蛋。
加入桂皮、大料、香叶、郫县豆瓣酱、盐，倒入生抽、老抽、味极鲜、普通酱油、香醋。
倒入啤酒。
最后加入水，稍拌匀下。
中大火烧开后，改小火，慢炖1小时左右。
如果烫汁有点多，可开大火收汁。
卤味大拼就做好了，色香味俱全，非常好吃咯。
黄油版桃花酥
撵了一波三生三世十里桃花的热潮做了桃花酥，漂亮的食物看起来就让人开心。
用料：
油皮
105g中粉
15g细砂糖
40g水
35g黄油
酥皮
83g低粉
46g黄油
适量粉红色素
110g红豆沙
做法：
混合油皮的所有材料，最好是揉至扩展阶段，这样包起来会比较省事，揉好后盖保鲜膜松弛10分钟。
混合酥皮的所有材料，加入粉红色素（根据自己面团的上色情况添加，不建议一次添加太多），因为用的是黄油所以面团本身会有点发黄，所以色素添加情况要根据自己的面团上色情况添加，揉至可以成团后备用。
油皮和酥皮平均分成9份，然后用油皮包酥皮。
包好的油皮进行第一次擀皮，长度大致有拇指与食指成90度的长度就可以了，然后卷起来，依次擀完9个。
全部擀完后不用松弛，直接擀第二次，总共进行三次，三次全部完成后盖保鲜膜松弛10分钟。
趁面团松弛的时候分红豆沙，（红豆沙的炒法就不写了，下厨房里有很多，大家可以搜一下）同样分成9份。（分好的忘记拍照了）
拿出松弛好的面团，先把面团中间按扁，然后两头往中间压，最后四下擀开（擀开就可以，不需要擀的特别圆），拿一个红豆沙包起来。
包好之后压一下，用刀划出5个花瓣，中间的位置留白不划，在5个花瓣上轻轻用刀划两道，最后把5个花瓣的末端用手捏扁呈现出尖尖的角就可以了。
在花瓣中间留白的位置滴上蛋黄液撒少许黑芝麻做装饰就可以进烤箱了，烤箱180度预热，放中下层，然后转上火150度，下火130度烤35分钟即可。（我的烤箱温度比较高，请大家根据自己的烤箱温度调整）
功夫鱼旦-家常咖喱鱼蛋的做法
鱼旦早期盛行于港澳一带，亦被称为香港街头小吃的台柱，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。美味的鱼蛋是一款风味街头的小吃熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼旦用油炸过的，外层金黄色，由鲨鱼肉制作。吃时常伴以辣椒酱或甜辣酱，边走边吃，成为一种市井小吃文化。一般的鱼旦档有辣味与原味两款鱼旦以供选择。 据说香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼旦，是学生最喜爱零食的第一位，足见鱼蛋在香港人心中的地位！随着香港与内地美食文化日渐融合，鱼旦逐渐从港澳风靡至内地，现在我们看到很多士多店、小吃店、火锅店都少不了鱼旦的身影，鱼旦成了当红小吃之一。
更多资料：http://www.gfyudan.com
用料：
鱼蛋
油
生姜
米酒
盐
咖喱粉
秘制酱料
做法：
备好食材，洗净备用（冷冻鱼蛋需提前解冻）
把鱼蛋加进锅中翻炒，一边调制咖喱酱料
把调好的酱料倒进锅里，加水，加进几滴米酒，开中火烧开，再调小火煮二十分钟左右
等待入味即可食用
温热蔬果盘🆚当寿桃遇到秋葵😊
根据季节，时令菜有的吃哈，随时存有一颗感恩的心🙏

😂别怕菜谱简单，
你，可以举一反三哦✌️
用料：
中华寿桃 1个
秋葵 10几个
做法：
👆准备好食材。秋葵可以生吃。建议尽量不用太高温度烹饪，极大可能地锁住营养。
桃、秋葵随意切丁。👆装盘。
其实，如果用牙签串起来可以是另外一道素串啦😂
拌匀后放烤箱底层温热十分钟出炉，最大 限度减少营养流失，即使现在的早晨，天气转凉了，也可以随时做起来享用哦✌️
豉汁蒸三文鱼
简单快手，美味健康。菜谱来自youtube上的“田园时光美食”，不想每次做都要去开视频所以开一个菜谱记录。是我家的家常菜，最喜欢的三文鱼做法之一。
用料：
三文鱼
广东四川湖南都可以豆豉
姜葱
剁辣椒或鲜辣椒
做法：
三文鱼切片。厚度大概2.5cm。
姜切丝，葱白打斜切丝，葱绿切葱花。蒸锅里烧上水。
三文鱼摆入盘中，下面可以垫豆腐片（嫩豆腐）。姜葱丝撒在鱼上，薄薄撒一层盐。
调酱汁：豆豉切碎，加入生抽，糖，醋，剁辣椒（鲜辣椒切丁也可），拌匀。
比例大概是300g鱼，配一茶匙豆豉，一茶匙生抽，1/4茶匙醋，1/4茶匙糖，1/2茶匙剁椒。根据喜好调整哈。注意，豆豉是一粒一粒干干的黑色的那种，不是酱哈！

把酱汁撒在鱼上，直接放入开了的蒸锅蒸，2.5cm厚的鱼片，5-6分钟就够了。
到时间取出，撒上葱花。减肥人士直接吃就好，追求完美的烧两汤匙油泼在葱花上，激出香味来。
整道菜从开始准备到上碟只需要10分钟，再方便没有啦！三文鱼的好处都知道，但是需要合适的烹调方法，这是我最喜欢的三文鱼吃法之一了。姜+豆豉带出了三文鱼的鲜，这道菜从鱼到豆腐到姜葱都很好吃哦！
平底锅免揉披萨
想吃披萨没有烤箱怎么办！或者我这种懒得用烤箱的人→_→
来来来学起来简单的要死披萨方子来了
用料：
150g高筋面粉
100g水
15ml植物油
3g盐
3-5g泡打粉
做法：
搅拌均匀到团成面团伙后不粘手的程度，若太干加水，太湿的话加面粉。
然后醒五分钟，擀面杖擀开铺到锅里面，叉子叉上小洞
有披萨酱的直接抹披萨酱，我抹的番茄酱所以上面撒了盐和黑胡椒
先铺一层马苏里拉芝士然后放上你想吃的东西，我放的香肠和玉米。然后再撒上一点黑胡椒粉
开中火烧大概十几分钟就好了，这取决于锅的大小饼的厚度还有火的大小:)
我在大概十分钟的时候磕了一个鸡蛋进去，味道也超棒的
其实关于出锅吧，在某一瞬间你会感觉到你的食物在召唤你，仿佛在告诉你我好了我好了快来吃我:)
那么来撸一发披萨吧hiahia
小美苹果醋酸黄瓜
用料：
一瓶苹果醋
两条黄瓜
适量盐
适量糖
做法：
把黄瓜切薄片，用盐腌出水，过水洗，在用盐和糖腌出水，水洗，用力捏干，然后用苹果醋泡起来放在冰箱，觉得甜就放点白醋，第二天就可以吃啦[呲牙]
重点是黄瓜水一定要腌出来，洗过要捏干水分，再泡。夏天做好放在冰箱，配肉类很好吃
黑芝麻汤圆
熊猫黑芝麻汤圆～这个教程元宵节朋友圈发过的，这次做我把黑芝麻馅的猪油换成了等量的黄油，口感更好，更顺滑了。很多人说汤圆超市里大把的，干嘛这么麻烦自己做，轩大妈告诉你，你没有吃过自己做的汤圆，就不知道汤圆原来还可以这么好吃😎
用料：
黑芝麻馅:熟的黑芝麻200克，白糖120克，猪油100克(没有猪油的可以用黄油替换，干万不要用植物油)

汤圆皮:糯米粉460克，开水80克，冷水280克。可可粉20克。

做法：
黑芝麻先用料理机打成粉，打好后放入碗中。

黑芝麻粉中加入120克白砂糖，100克猪油，

抓匀
将黑芝麻料分成10克一个的小球，送入冰箱冷藏备用。

460克糯米粉加入80克开水，再倒入280克冷水。(用一点开水和面，煮好的汤圆不容易开裂哦)

另取一个小碗，放一点糯米团，加入20克可可粉，揉成自己需要的颜色备用。

白色面团分成20克一个的小球

取出一个面团按扁，包入一颗黑芝麻馅。

捏紧收口，揉圆
收紧口后，在糯米粉中滚一圈圏。

用可可团做出熊猫的鼻子，嘴巴耳朵。(艾玛，轩大妈做的这只国宝好丑）

依次做好所有汤圆

开水下锅，
煮至汤圆浮起来就可以关火出锅啦

每年元宵节都会做一次熊猫🐼汤圆，生活需要仪式感。
三汁焖锅清江鱼
用料：
1条鱼
2勺蚝油
2勺生抽
2勺番茄酱
2勺黄豆酱
1个土豆
1根胡萝卜
4朵香菇
笋
白菜
栗子
红薯粉
大葱
生姜
大蒜
料酒
淀粉
木耳
做法：
一条清江鱼
鱼剁成段，用姜葱大蒜料酒腌制
调汁的配料，每样2大勺
配菜合照
料汁一起放在碗里，加白糖  鸡精 淀粉
砂锅锅底抹油（没有平底锅，就抹点油防止粘锅）
锅底铺了白菜也是防止粘锅（不过后来成品正面，白菜放多了出汤太多）
土豆 胡萝卜 香菇 木耳 红薯粉 栗子提前用水煮断生（鱼很嫩容易熟，所以才需要提前加工一下）
配菜没有要求，想吃什么放什么
把菜码在下面，放鱼  放调料汁
大火先起锅，然后转小火否则会糊锅
出锅后放香菜（可有可无）
因为白菜放多了所以汤多
香辣焖猪蹄
这是我从电视上看来的，做个记录，留着备用
陈皮据说一定要放，提香
用料：
750g猪脚
2大勺（出锅前我又放了2小勺）白糖
2-3颗草果
2颗八角
适量桂皮
适量辣椒
3-4大勺豆瓣酱
适量鸡精
10粒左右（原方没有放）花椒
适量（我自己看着倒到的）菜籽油
适量（去腥比较好）白酒
适量陈皮
做法：
猪脚去毛洗净（用猪后脚），剁成小块
锅中放水烧开，把猪脚煮一下捞出，再次洗净（这次该洗干干净净哦）
取一炒锅，放菜籽油，烧热，放入2大勺白糖，炒出焦糖色，倒入猪脚，快速炒制，然后放入草果，八角，桂皮，辣椒，花椒粒，继续翻炒一会儿，再把豆瓣酱倒入，放入陈皮炒出香味，此时倒入适量白酒，继续翻炒，（电视上说整个炒制过程大约28分钟）我估计没有，太心急了
取高压锅，放入辣椒（根据需要可放可不放）倒入炒制好的猪脚，加水盖过猪脚即可，上气后15分钟就可以了
开盖我稍微加了鸡精，还加了白糖（这是根据个人口味来的）再开着盖炖会儿，汤汁收的差不多就可以了…（原方这些都没做）自己看需要，其实最好白糖在炒糖色的时候就一次加入