xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
李子酱@李子果丹皮
朋友给送了一兜李子，真的吃不完了，消耗下😂
用料：
1000克李子
140克白糖
做法：
李子中加入盐面粉洗干净
这种小李子，和车厘子樱桃差不多
洗干净后控水，全部划十字刀
找个容器或者盆子，一层李子一层白糖
李子白糖用量全部放完
拌均匀
盖保鲜膜冷藏一夜
第二天一看糖没融化完，翻拌了一下，下午就化的差不多了
无需加水倒入敞口电饭煲，盖锅盖煮开
撇去白色浮沫
开锅煮五分钟差不多都脱皮就可以了，关火晾凉，等待去皮
去皮核别丢
放一起等下冲杯冷饮不错
全部去完核，料理机打碎(我没去皮喜欢后面有颗粒感，不喜欢的可以把皮直接去掉只留果肉和汤汁)
打碎，继续倒入敞口电饭煲，盖锅盖煮开，开锅撇去白色浮沫
随着水份越来越少，越来越稠，需要不停抄锅底搅拌，不然会飞溅很厉害😂一定小心别烫伤了
大概搅拌10分钟像这个稠度的时候基本不飞溅了，但是稠度还不行，还需要继续熬
再熬煮五分钟这个稠度就可以了，多的话可以盛出来装玻璃瓶，抹面包吃也不错
我的烤盘不是平面的，铺了一层锡纸，刷一层玉米油防沾
放果酱
刮刀铺平，越薄越干好干
家庭版小烤箱，100度40分钟，越厚烤的时间相应会长些
烤好了，不算太干，喜欢吃硬点的可以根据自己喜欢的硬度来
可以卷小卷
切片也很好
装保鲜盒密封保存放冰箱冷藏一周没问题
孔雀开屏鱼
用料：
一条鲈鱼
葱2颗 姜 
适量油
适量盐
根小葱
适量蒸鱼豉油
片姜
做法：
鱼改刀，码盘
放配料，上锅蒸
回锅豆腐
用料：
1大块豆腐
一小节葱
1勺生粉
少许青椒粒
适量肉末
少许姜末
少许蒜末
少许郫县豆瓣酱
做法：
先将豆腐用油煎成两面黄。
用油将姜末、蒜末、豆瓣酱爆香，加肉末，再加入油煎后的豆腐，水，焖烧2分钟
加入葱末，青椒；调制水淀粉勾芡，出锅
鹌鹑薏米汤
用料：
两只鹌鹑
50克左右薏米
适量盐
几小块排骨（可不放）
做法：
鹌鹑用纯净水浸泡半小时左右，去除血水
加入薏米和纯净水
放入电炖锅选择炖汤功能
炖好后加入适量的盐即可
蒜苔炒肉
用料：
勺生抽
克水淀粉
克盐
勺料酒
把蒜苔
勺老抽
克味精
勺白糖
勺豆瓣
做法：
切好肉以后，加入料酒、淀粉、生抽、老抽腌制
切好蒜、姜、蒜苔备着
倒油（最好用菜籽油），倒入肉，翻炒1分钟，放入一勺豆瓣、蒜、姜，瘦肉盛起来；
倒入炒肉的油，放蒜苔，放点盐；
蒜苔炒到6分熟之后，将瘦肉倒进去，加鸡精，盛起来即可
辅食-南瓜鳕鱼泥米粉
用料：
2小块鳕鱼
半个贝贝南瓜
半碗克泡好的米粉
2滴亚麻籽油
做法：
南瓜洗净削皮切块，鳕鱼洗净去皮，上锅蒸熟
然后用料理棒打成南瓜鳕鱼泥，剩下的分装冷冻好
泡好的米粉中滴入亚麻籽油
然后加入南瓜鳕鱼泥，搅拌均匀即可
烟火气狼牙土豆
用料：
1但是
做法：
加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。
上蒸锅中火蒸三十分钟后撒葱花即可
加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。
倒进装有调味料的碗里，一起搅拌均匀。
加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。
上蒸锅中火蒸三十分钟后撒葱花即可
加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。
倒进装有调味料的碗里，一起搅拌均匀。
鼠曲草青团
自17年4月份在大竹吃到鼠曲草做的青团后，每到清明前后，就会无比怀念这一味道。17年在淘宝买了很多，但味道都不太对。18年又若干次入蜀，寻味未果，从此成了心病。今年机缘巧合之下得到一箱鼠曲草，小心翼翼地把它处理好。鼠曲草焯水，剁碎，与糯米粉、粘米粉和到一起，做皮，加盐少许激发草的清香。花生芝麻用黄油拌好，冷却凝固做馅。开水上锅蒸制15分钟。清香飘来的一瞬间，我又回到了那个时光静止的小县城。对于味道的执着也是我成为今天的我的原因吧。
另：这个菜谱更多的是记录。又做了多次，按照菜谱可以还原出来。
用料：
200克糯米粉
150克粘米粉
100g-150g鼠曲草
一勺盐
馅料
100克花生碎
50克黑芝麻
40-50克黄油
40克砂糖
做法：
鼠曲草择好后，放到开水里煮8-10分钟。捞出来过冷水。用纱布包好攥出多余的水分。多余的水可以留在碗里加热后和面用。去水后剁碎。如果有料理机可以直接用料理机打成汁儿。
黄油50g隔水化开，或微波炉打化，大概需要两分钟。拌到花生碎、黑芝麻和白糖里。搅拌均匀后备用。没有黄油可以用等量的植物油替代。玉米油最佳，因为没什么味道。
糯米粉、粘米粉盐、剁碎的鼠曲草搅拌均匀。加入开水和面，水量根据面粉状态酌情添减。我用了200g左右热水。开水和面可以增加面粉的黏度。糯米粉成团后，如果粘手可以加入适量的普通面粉。
将面团分成24份，每个20g左右。裹上馅料。团成小球。上锅蒸。
开水上锅，蒸15分钟。我怕粘锅底，所以把它们放到蛋挞托里蒸的。吃的时候也很方便。
出锅～～～
卡通饼干
用料：
60克黄油
30克糖粉
150克低筋面粉
1个约45g鸡蛋
做法：
准备好所需材料。黄油室温软化至手指按压可以按动的状态。
黄油加入糖粉搅打，后分次加入蛋液，打发至体积变大颜色变浅，呈羽毛状。
加入低筋粉，翻拌。
揉捏成光滑面团，冰箱冷藏半小时。
盖油纸，用擀面杖擀成约3mm的面皮。
擀好的面皮，非常细腻光滑。
用卡通模具按压出图形，放入烤盘。上盘180度，下盘140度，15分钟。根据自家烤箱脾气适当更改温度和时间。
当当当~好吃可爱的饼干就完成了。可以和家里的小朋友一起做哦🍭🥳
开洋丝瓜
用料：
丝瓜
海米
油
葱姜
盐
香油
芡粉
做法：
丝瓜去皮，切片
海米用水泡一会儿，去去咸味
锅里放一点油，下葱姜爆出香味，加入海米，加入丝瓜煸炒，加入盐，炒至丝瓜发软，加入一些开水，水开后，可以淋点薄芡，撒些香油就可以出锅
爆炒羊肉卷-过于简单的快手菜
非常简单的一道快手菜，真的是5分钟结束战斗，想长一点也不能了，因为羊肉卷炒多了会干。。。但是对羊肉的要求会比较高。建议选谷饲或者进口羊肉，以免过于膻。
我选的是新西兰进口羊肉。
用料：
250克羊肉卷
少许蒜末
3根青蒜/蒜苗
少许生抽
少许料酒
少许白胡椒粉
少许孜然粉
做法：
羊肉卷化开，青蒜切段。蒜切末，油锅加热放蒜炒香。
羊肉卷下锅翻炒。
羊肉稍变色后放进青蒜段。
生抽、料酒、孜然、胡椒翻炒2分钟，就完了。。。
装盘，这就完了~
香喷喷的香蕉🍌戚风蛋糕～
带着浓郁香蕉味的戚风蛋糕🍰
本菜谱用的是纸模，也可以转换成七寸的戚风蛋糕烟囱模哦！
用料：
4个蛋黄
30克玉米油
20克牛奶
150克香蕉泥
80克低筋面粉
4个蛋白
50克绵白糖
做法：
1.将蛋黄打散，打至淡黄色。
2.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀乳化。
3.加入香蕉泥，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，切勿过度搅拌以免起筋。（有颗粒是正常的哦，因为有香蕉泥🤗）
5.接着打蛋白霜。分三次加入绵白糖，将蛋白打至有直立勾勾。
6.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀。
7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，用J字翻拌的手势，把面糊混合均匀。
8.将面糊放入裱花袋，挤入纸模中，7分满就可以了。
9.180度15-20分钟，中途记得看蛋糕是否上色，如果颜色满意就盖锡箔纸，防止上色过深。（视频中我按多了5分钟😂）
1
出炉了，放凉之后切开，你看，中间有香蕉颗粒的哟！香蕉的香气加上戚风蛋糕绵密的口感，真的是绝配！❤️
最容易煲的人参鸡汤
人参鸡汤补气补血，是药材汤之王，此煲法还齿甲留香，绝对要学起来!
用料：
2只鸡全腿
1支人参
15颗红枣
1大汤匙枸杞
适量盐
1500ml水
做法：
人参一支，如果小支的话，可以考虑放两支。
鸡腿切块，洗净。
烧一锅热水
把鸡块下锅烫掉血水
捞起清洗干净备用
枸杞洗净备用
红枣去种子（有种子燥热）
把全部材料放进锅内
人参去蒂
放入人参，加入1500ml沸水，用电子砂锅大火熬煮3个小时。
熄火后加入少许盐，美味健康补气的人参鸡汤就完成啦！
木糠杯/奥利奥杯
用料：
300克淡奶油
200克奥利奥饼干碎
200克牛奶小饼干
做法：
关于牛奶小饼干，也可以用甜趣、达能...品牌真是随意，不用纠结。直接装包花袋内，厚的保鲜袋也可以，敲碎或者擀面杖压碎
同理奥利奥，某宝有现成的奥利奥饼干碎，或者奥利奥饼干剔除奶油夹心之后用
第一层铺上饼干碎，轻轻压实。淡奶油加21克糖打发至9分以上（不要打过头哦），装进包花袋随意剪个口子，饼干碎上层挤上一层奶油～
一层饼干碎一层奶油
每一层的饼干碎都轻轻压实，注意⚠️是轻轻
每层饼干碎和奶油最好厚度一样，比较美观，口感也不会偏干或者偏腻哦～～
冷藏2小时以上～我最喜欢奥利奥了🤗
发豆芽
疫情期间研究了各种各样的吃的喝的玩的！
冬吃根，夏吃芽！
自己发点豆芽，健康好吃又方便！
以下说到用量，真的是适量，有人会说怎么总是适量，那适量就根据自己的人口数量和要发豆芽的容器大小等因素来决定豆子的多少，因为豆子需要泡水，泡水后也会变大，容器多一些那就无所谓，容器少的的话需要再估一下绿豆泡涨后的大小，仅供参考！
我也是总结三次发豆芽的经验来写这篇菜谱，包括容器的选用，绿豆黄豆都可以，但我在北方家里暖气足前阵子阳光好，屋里热，不知道是不是这个原因，黄豆在发泡的期间就变质发臭了，黄豆同样也弄了三次均已失败告终，所以还是选用了绿豆来说！
用料：
适量绿豆
适量（冲豆芽用，流动水）水
做法：
干豆子加水，泡豆的图找不到了，就发了泡过第一天的
这是泡豆第二天的，以上两种状态都可以换容器开始发芽
图三
图四
图三图四是用黑色的外卖餐盒底部扎眼铺薄布（我用的是一次性洗脸巾，也会卫生一下都是新的）然后把豆子平铺！
发的最好且量多的再就是用这个蒸锅的篦子，同样需要垫布（视频是为了展示容器，豆芽是已经发好并摘好的）
铺好豆子后，上面也盖一层，罩上黑塑料袋，我用的是黑色垃圾袋，比较薄，我弄了三层，见光的豆芽会变红发苦，要把它们舍弃，就不要吃了，每天三到四次冲水喷壶也行，就每次多喷喷水
生命力十足的小豆子变成一根根小豆芽，简直太可爱了！

把根部摘掉
完成，用蒸锅篦子发出来的量够一盘菜了，再配上韭菜，加上粉条，胡萝卜丝炒炒，好吃的不要不要哒！
酱爆五味虾
用料：
500克鲜虾
100克花生
两根红辣椒
两根小香葱
两片姜
两瓣蒜
一大匙蚝油
一大匙番茄酱
一匙生抽
一匙糖
一匙清水
做法：
将鲜虾剪去须和虾枪，用水冲洗沥尽水分，放少许盐和料酒拌匀，腌制一小时
红辣椒切圈，香葱切寸段，姜和蒜切丝备用
花生用少许油小火炒熟倒出备用
将所有酱汁料放在一起拌匀备用（我做的酱汁是咸鲜略带回甜味的）
炒锅注油烧至五成热，下入姜蒜煸出香味，下入虾炒至变红色后倒出备用
炒锅注少许油，倒入调好的酱汁熬至浓稠时下入虾翻炒至裹匀酱汁，最后倒入花生、红辣椒和香葱段，关火，翻匀即可出锅
生蚝杏鲍菇汤
用料：
半根葱
1颗生菜
10只生蚝
6个杏鲍菇
4片墨鱼片
4片姜
适量盐
做法：
准备好材料，热锅凉油放入葱姜爆香，然后放入杏鲍菇墨鱼片爆炒，加入适量盐，爆炒至熟，然后加入适量水，滚汤
大火煮开后，转中火，放入生蚝，滚大致3分钟，然后加入生菜，至熟，放入胡椒粉调味，出锅。奶白鲜美的生蚝汤就出锅了
董太的私房菜--西红柿鸡蛋香菜面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2根香菜
适量盐
做法：
将西红柿洗净，切碎。
香菜摘好，洗净，切末；鸡蛋打入碗中，搅拌好备用。
锅里放入适量油，煸炒西红柿，然后加入开水烧开，加入面条，点三次水之后，加入鸡蛋。
加入适量盐，然后捞出。
将香菜放在碗上面即可。
凉拌莴笋叶
做莴笋的时候上面的莴笋叶扔掉怪可惜的，突发奇想干脆把他凉拌了，捎带着还有芹菜叶也放进去，酸甜咸辣的可口配菜O(∩_∩)O
用料：
一根莴笋为例莴笋叶
一根芹菜为例芹菜叶
生抽
醋
盐
糖
鸡精也可以菜精
三瓣大粒的蒜米
按个人口味放，一勺为例辣椒粉
做法：
将莴笋、芹菜叶用热水抄一下放在拌菜的碗里备用。
单备一个碗调制料汁，醋、生抽、糖、盐、菜精(鸡精)【比例2:2:1:1:1】，调好浇在菜上。
在菜上放撒上一堆辣椒粉，周围撒上蒜粒，待一会儿浇油。
放差不多可以把辣椒粉都浇匀的量的油，烧热(冒泡就可以)，浇在辣椒粉上，呲啦呲啦的~\(≧▽≦)/~。拌匀齐活开吃~~
铸铁锅简单又好吃的红烧肉
用料：
1000克五花肉
30克冰糖
8勺生抽
5勺老抽
10片姜片
2勺酱油
少量八角香叶草果桂皮
10克干辣椒
20克糖
10勺料酒
做法：
将五花肉切成块状，放进铸铁锅内，加上桂皮，八角，草果，香叶，姜，料酒，冰糖，干辣椒，生抽，老抽搅拌均匀后，腌制30分钟左右
开小火，焖30分钟左右，开盖再搅拌一次，再焖30分钟左右收汁即可
冰糖红萝卜丝
第一次在下厨房搜索冰糖红萝卜的做法，按照上面做法做了一次，其实不难做，就是需要很长时间熬制，由于一次熬制太长时间，所以一次会做一一大锅，第一做的朋友可以先小量试试，但基本不会失败的，第一次我是将红萝卜切丝，煮得有点干，这次再煮，红萝卜丝切得稍微粗一点，煮得不要太干，口感好多了。
用料：
根萝卜10
适量冰糖
做法：
将红萝卜切粗丝
（忘了拍照，因为没想着发布，但这次煮得更好，临时想分享给大家）
将红萝卜和适量（红萝卜不是很吸糖，冰糖不用放太多）冰糖一起放入锅里煮，开始可以用中火煮，煮到冰糖结晶改小火，并用筷子不停翻动，直至冰糖全干，试下口感，不要太干，太干好硬，口感没那么多软糯，放凉，
放凉筛干净糖粉用容器保存，随时享用。
比肉好吃特容易做的素炒杏鲍菇
我家大女儿很爱吃这道菜，于是常常做。
又营养又健康，还好吃😋
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒
1个红椒
1瓣蒜
适量花生油
适量盐
1根葱
1勺生抽
半勺醋
小许姜丝
做法：
准备好食材，洗干净
杏鲍菇手撕的口感更好，中间切断，沿边撕成小块就行。两根可以撕一大盘，但一炒熟又会变少的。
青红椒、姜切丝，蒜切末，葱切花。
中火，油锅放蒜末姜丝稍炒，再放青红椒丝翻炒一下。
倒入杏鲍菇丝，中小火翻炒，个人觉得软点熟点更好吃，所以炒久点，等到差不多了再放些水稍焖一下。然后放盐、生抽、醋拌匀。
撒葱花
出锅。
松露野米花胶汤
野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升。我们选择野米与花胶同煮，有了海鲜的鲜味，松露的香浓，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。爱美食的你，一定不能错过这道松露野米花胶汤。
用料：
10克黑松露
30克野米
10克小米鱼胶
500克排骨
适量盐
做法：
一遇松露误终身。这款生长在地下，样子不起眼
甚至有点丑，却散发着微妙的、让人无法抗拒的
香气的块茎，让人类迷恋了上千年。法国美食家
更将松露盛赞为“厨房里的钻石”。
花胶的泡发方法请参考以下链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102948299/
野米浸泡12小时；
松露清洗干净；
排骨飞水；
所有食材下锅；
加2升冷水；
大火煮开，转小火煮2小时；
起锅前5分钟加适量盐；
香浓的松露野米花胶汤出炉。
东莞咸丸「东莞地道菜」
咸丸是我们东莞冬至，除夕必吃的。

现在无论早餐、午餐、晚餐还是夜宵，想吃外面的夜宵店都可以买得到。

但是每个镇街煮的方式都不一样，但大同小异。今天我教大家煮的是莞式咸丸。

自己喜欢吃什么肉就加什么肉，但鱿鱼干和冬菇干是必须要放的。
用料：
若干个冬菇
3-4片鱿鱼干
少许虾米干
1-2斤大白菜
1斤白萝卜
200g鱼丸
200g鱼饼
2斤脆肉腕鱼
300g 鸡肉
300g 猪肉「可用肉丸代替」
200g 猪肝
100g 腊肠
少许姜丝
少许鸡粉
少许酱油
少许耗油
少许料酒
少许白糖
一包三张牌糯米粉
少许葱
少许沙姜粒
少许大蒜段
少许蒜蓉
做法：
1、先把鱿鱼干、冬菇干、虾米洗干净，然后用水泡几小时备用「注意：泡过的水不要倒，待会儿做汤备用」泡开后，冬菇和鱿鱼切丝备用

2、大白菜，洗干净切成开一小段一小段备用，白萝卜，去皮切粒备用。

3、鱼丸、鱼饼，腊肠，葱，切片备用

4脆肉腕鱼，切片，加入姜，油，料酒，盐，生粉，搅拌均匀备用

5、鸡肉，猪肉，猪肝切好，加入油，盐，糖，料酒，姜，生粉，鸡粉，耗油，酱油，搅拌均匀备用。「如果用肉丸代替猪肉，那么肉丸不需要加入这个步骤搅拌哦」

6、三张牌糯米粉一包，加水做成丸子
第一步、锅里加入清水和泡过鱿鱼丝和冬菇丝的水烧开后，放入鱿鱼丝和冬菇丝、腊肠粒，还有萝卜粒下去，再次煮开
第二步、加入第五点的鸡肉，煮肉等下去煮开，然后放入脆肉腕鱼煮开
第三步，加入糯米丸煮开
第四步，加入鱼丸、鱼饼，沙姜粒，再次煮滚后加入调味料和葱，大蒜段。可以上锅
第五步，锅烧热，加油和蒜蓉，然后爆香加入大白菜炒熟。直接放入第四步的咸丸里面。
蒜蓉蒸牡蛎
用料：
若干牡蛎
若干蒜蓉
若干葱花
做法：
首先牡蛎凊洗干净，蒜蓉剁碎放至牡蛎上面，大火蒸十五分钟，洒下葱花
韩式猪扒紫菜包饭
韩式紫菜包饭与日式寿司卷的区别在于米饭，一个咸香，一个酸甜，两个外形一样，味道就不同了。由于是第一次，需要改良的地方将会备注一下，期待你的作品。
用料：
2块猪扒
2碗米饭
2个鸡蛋
2根火腿肠
随意沙拉酱
1克盐
2-3勺麻油
2张紫菜
做法：
米饭煮熟加盐和香油（芝麻油）拌匀放凉至不烫手就捏成比拳头小一点的饭团。其实怕米饭会散，可以兑一点糯米+大米一起煲，盐就在煮饭时放，这样就避免煮好加盐拌不均匀。
猪扒煎好，做法参照之前菜谱，这里不多说了。
火腿肠一分为四下油锅煎熟煎香，鸡蛋搅散加盐下油锅摊成蛋饼切条，猪扒切条备用。
寿司席子放底下（我习惯铺一层保鲜膜或保鲜袋阻隔米饭沾到席子），放上大张紫菜，饭团放在紫菜中央，用手掌往四周推开铺平在紫菜上，把切好的材料依次铺上，挤上沙拉酱，切两片芝士放在上面，用卷寿司做法把紫菜卷起来压紧。
卷好后切成1cm或再多点的厚度，摆盘直接吃，不需要沾芥末酱油。另外可以用青瓜条，胡萝卜条或是肉松，午餐肉这些搭配着做包饭，我是因为女儿不吃所以没放的。
烤箱版烤鱼
用料：
1条约1斤鲈鱼
5瓣蒜
半勺豆瓣酱
约10克盐
小半个洋葱
1根黄瓜
1个土豆
5片姜
8粒花椒
做法：
鲈鱼洗净背开，最好买鱼时让老板开好，放盐（按鱼所需要的量放），花椒粉，孜然粉少许，生抽适量，腌制10分钟左右
烤箱180度预热，开始准备配菜！土豆去皮切片，不用太薄，烤盘铺锡纸，横竖各铺一层共两层，锡纸刷油后将土豆平铺在烤盘上，撒椒盐粉表面刷油，鱼放土豆上，鱼表面刷油，放入烤箱烤20分钟

继续准备配菜：黄瓜去皮切条，泡开的木耳，青椒切小片，热锅油稍多，放姜片蒜片豆瓣酱甜面酱爆香，下木耳炒翻炒片刻，加其它配菜，放生抽盐鸡精白糖调味，加水至菜的一半，烧开后倒在烤鱼上面，继续220度烤10分钟，放香菜葱段，烧热油，关火后放花椒翻2下，淋在菜上，搞定开吃！
成品
家庭版钵钵鸡，专属夏天的冷吃火锅
家庭版钵钵鸡，汤红亮、蔬菜绿。串串从锅中提起的瞬间，包裹上一层红油，在层层麻辣味之下,是食材浸泡在鲜美汤汁中回味无穷的咸鲜~
用料：
#油泼辣子
60g子弹头
75g灯笼椒
10g七星椒
10g熟芝麻
50g生姜
25g洋葱
15g小葱
50g大葱
2个八角
3g桂皮
2片三奈
2片香叶
1颗草果
1小把花椒
500g油
#汤底
1500ml高汤
2勺盐
1勺鸡精
1勺味精
1勺五香粉
1勺白糖
1勺香油
1勺麻油
1勺蚝油
适量胡椒粉
1瓣蒜
做法：
60g子弹头、75g灯笼椒、10g七星椒，洗净后下锅炒干
用料理机或者石臼将辣椒打成2种粗细不同的颗粒
将500g油烧热，加入50g大葱、50g生姜、25g洋葱和15g小葱的葱白部分，炸至微黄后加入2个八角、3g桂皮、2片三奈、2片香叶、1颗草果、1小把花椒和小葱叶
将香料、葱炸至焦黄后捞出
将粗辣椒面和10g芝麻混合，分次淋入热油
加入细辣椒面，淋入剩余的热油
将竹签事先煮一煮消毒，串上土豆、莲藕、鹌鹑蛋、豆皮等自己喜欢的菜
高汤中加盐、五香粉、蚝油调味，先下蔬菜煮熟，后下荤菜
1500ml高汤，加入2勺盐、1勺鸡精、1勺味精、1勺五香粉、1勺白糖、1勺香油、1勺麻油、1勺蚝油，适量胡椒粉和1瓣蒜末，再舀入3勺油泼辣子
将菜放入盆中浸泡至少30分钟就可以开吃啦~
芹菜炒腐竹
晚上吃点清淡素菜
用料：
适量腐竹
适量盐
适量芹菜
适量生抽
适量油
3瓣蒜
适量葱
做法：
蒜和葱切小片入油炒匀
放入芹菜翻拌均匀
放入腐竹、生抽、盐，炒至腐竹和芹菜稍微软一些就出锅
鲜虾时蔬炒菠菜面
灵感来源于一阳咖啡的海鲜时蔬炒意面，他们家的面海鲜和蔬菜都量少，所以就自己开做喽~
用料：
300g青虾
半根胡萝卜
酌情定西兰花
2叶卷心菜
适量生姜
适量葱花
8瓣大蒜
适量耗油
生抽
做法：
青虾去虾线，洗干净后水沥干待用。同时，可以在另一干净的锅里下面，稍微煮半分钟即可，然后捞出过凉水控干水分待用。
西兰花切小朵，胡萝卜切成条状，洗干净后用开水焯过，作用是一突出蔬菜的色彩，二是等下炒面的时候比较好熟。
生姜,葱分别切细丝和葱花，大蒜切成薄片。准备好后，可以开始炒面了!
锅内多放些油，油冒烟后，放入姜丝和蒜片爆香，然后放入青虾，加入耗油和料酒，青虾炒变色以后，放入所有准备的蔬菜。
感觉蔬菜快熟时，放入面条，大火翻炒均匀，个人根据自己口味的不同放入盐巴。最后就完成啦!
椰奶西米露
用料：
1:15西米与水比例
浓香：25g粉加75毫升热水，清淡：25g粉加150毫升热水(个人觉得椰粉比椰浆好，易于保存)椰浆粉比例
适量牛奶
做法：
将水煮沸后加入西米搅拌均匀，大火煮，边煮边搅拌，防粘锅，大约10分钟，西米中间只有小白点时，盖上盖焖10分钟，直到西米变透明
捞起西米用凉水冲洗，加糖水，牛奶、椰奶椰果粒等配料即可
【北鼎烤箱食谱】低卡版舒芙蕾cupcake
全蛋版蛋糕，甚至可以不加黄油，让你吃起来完全没负担
用料：
3个鸡蛋
25克细砂糖
少量黄油 
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄里加10克白砂糖
打发至有纹路，浓稠
蛋白分三次打发到能提拉起尖角
先取三分之一蛋白与蛋黄翻拌，再全部倒入
每个cupcake里加一小块黄油
北鼎烤箱175度预热3分钟
175度烤20分钟
超可爱～
出炉
成品图
成品图
迷你饺子披萨🤪
用料：
适量饺子皮
适量芝士
适量番茄酱
1个洋葱
适量虾
适量玉米粒
适量青豆
做法：
准备饺子皮。洋葱切丁，玉米粒青豆洗净.鲜虾剥壳
虾放碗里，撒点黑胡椒倒点老酒腌制15分钟
烤盘放上吸油纸，饺子皮刷上番茄酱
放上玉米粒，青豆，腌制好的虾
撒上芝士，烤箱预热18
上下火烤12分钟.OK
  芝士可以撒多点呦.
简单靠谱，好吃🤪
油泼空心菜
用料：
300克空心菜
2瓣 切碎大蒜
一勺食用油
2勺生抽
做法：
把空心菜摘好，清洗干净
锅里放水烧开，然后将洗净的空心菜放下去焯到断生  捞出放碟里
再取一锅烧热放入备好的食用油烧至冒烟，然后将蒜泥放到油里爆香，然后泼到空心菜上 ，最后将准备好的生抽放进去拌匀即可
6寸全蛋海绵蛋糕
海绵蛋糕比戚风蛋糕更扎实一些，更适合做裱花蛋糕，承重会好一些。
用料：
105克全蛋液
70克细砂糖
5克水饴或蜂蜜
17克无盐黄油
28克牛奶
68克低筋面粉
做法：
把细砂糖加入全蛋液，搅拌，隔水加热至40度（最好是架在热水上方熏热，不要浸泡），期间要用手动打蛋器不停的搅拌，以免底部温度太高把蛋液烫熟，一定要用温度计测试温度，到40度之后加入水饴或蜂蜜，持续搅拌至融化，之后降温至36度。
电动打蛋器高速打发，提起打蛋器画圈，纹路5秒之内都不会消失，这种状态就可以了，然后调成低速，慢慢的沿着盆壁画圈打，使面糊更细腻。
预热烤箱 170 度

低筋面粉过筛两次加入面糊，把面粉均匀的铺在面糊上，比较容易拌匀，之后翻拌。

从2点的位置向下挖，触底之后，7点的位置出来，不要往下压，并且转动盆子，动作要轻柔，（低粉可以分两次加入，先加一半，拌匀之后再加一半）
黄油加入牛奶中，隔水加热至40-45度，一边加热一边用手动打蛋器不停的搅拌至乳化。

沿着刮刀，均匀的加入面糊中，之后继续翻拌，手法和前面一样。
拌好之后马上放入蛋糕模具中，做杯子蛋糕也可以，装7-8分满即可。

6寸模具：160度 40-45分钟 

杯子蛋糕：160度 30分钟

可可口味：可以用10克可可粉换低粉

抹茶口味：可以用8克抹茶粉换低粉
麻辣鸭翅
用料：
1公斤鸭翅
1瓶啤酒
干辣椒
八角
花椒
香叶
桂皮
冰糖
葱
姜
老抽
盐
做法：
鸭翅洗净，拔掉杂毛，凉水下锅，水开后焯5分钟捞出。
1公斤鸭翅用1瓶啤酒正合适。其他佐料根据自己的口味适当添加。
开锅后，改成小火煮到鸭翅上色、汤少浓稠。
同样的方法，我还做过鸭翅根和鸭脖。
黑椒鸡翅尖
用料：
几只鸡翅尖
少许酱油
少许糖
少许黑椒汁
两片姜
个人喜好蒜
做法：
鸡翅洗干净
先用油爆香姜蒜
鸡翅下锅，翻炒到表面金黄
加酱油，糖，盐少许，翻炒均匀
加水，盖锅盖，焖一焖
揭开锅盖，差不多熟了，加点黑椒汁（超市有卖），上碟
焖烧杯紫米粥
用料：
一勺大米
四勺紫米
适量白砂糖
做法：
大米、紫米洗净
焖烧杯做好预热
把洗好的米放进焖烧杯 倒入开水盖好 闷6小时左右
冬夜要将息 来碗热汤面
手擀面 或者扯面片 或者面疙瘩 
随手拈来就是……
汤浓面糊的
有肉臊子最好 没有打个蛋花也是不错
单用调味盐都可以的
加上辣椒面花椒面 又是另一番滋味
姜蒜加盐捣烂淋上热油再撒点花生碎
有葱花香菜就更是锦上添花了
一碗落肚 将息得不要太美
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
面粉里打入鸡蛋 加温水揉成面团
揉到光滑细腻没有颗粒感了 盖上湿布醒上一刻钟左右
擀成大面皮（这是某个白天的作业记录）
两面扑上干粉折好  这个折叠方式有点讲究的 要折成风琴式 切好后一抓一抖就散了
面条切成一指宽的感觉最好  小手指哈
手擀面成品高清写真
下锅煮熟 我这锅里先煮了会肉臊子了 手擀面不怕煮 但怕糊锅 得勤搅动着 出锅前调味
热汤面成品高清写真
这是另一个冬夜加了菠菜的
茶叶蛋
美美好吃的茶叶蛋
用料：
8只鸡蛋
2包红茶包
2粒八角
1粒草果
少许桂皮
少许盐
做法：
把材料准备好
先把鸡蛋洗净，凉水下鸡蛋，鸡蛋熟了捞出
把其它材料放入锅中
中小火慢慢煮大约15分左右
把鸡蛋用东西轻轻的操碎
茶叶汤煮好把鸡蛋下锅，慢火再煮5分钟
煮好放过夜等它入味
美美好吃的茶叶蛋
10寸蔬菜田园披萨
周末加班，提前做好披萨底，早上烤完打包，中午在公司微波炉加热，和同事来一场办公室野餐吧~

这个披萨面皮是比较软的，加了红薯泥做边边，香甜软糯，吃一块就很饱了。
用料：
200克中筋面粉
5克酵母粉
90-100克温水
5克盐
10克糖
10克玉米油
适量红薯泥
1/4个洋葱
各半个彩椒
1/3香菇
3根火腿
150克左右（喜欢就多放）芝士碎
做法：
材料大合照
酵母粉加入温水中搅拌均匀
加盐
加糖
面粉中倒入酵母水搅拌成絮状
揉成面团，可预留一部分面粉
揉不光滑也没关系
烤箱发酵20分钟
发酵变大
取出排齐揉匀
倒入一半玉米油揉匀
多揉就光滑啦
放入烤箱二次发酵
取出排齐揉匀
擀成比10寸大的面饼
披萨盘中倒入剩余的玉米油涂抹开
放入面饼
红薯蒸完捣成泥（可以在面团发酵过程中制作）
铺在披萨盘边边
喜欢红薯泥可以多放一些，也可以少放一点，这样中间放的料就多些
用多余的面裹住红薯泥
包紧一些
用叉子插孔
这样可防止烤制时鼓起来
放入预热好的烤箱上下火200℃烤5-10分钟定型
烤完现做的话就略过这一步，如果是隔天做就包上保鲜膜放在冷冻室
第二天取出面饼，解冻一会底部刷上番茄酱
涂抹开
撒上芝士碎
放入预热好的烤箱上下火200℃烤5分钟左右
芝士碎融化就行
配菜切成条状或片状
分别炒至七分熟
铺上洋葱
彩椒
彩椒披萨必备，超好看
火腿及香菇片
铺满芝士碎
烤箱上下火200℃烤20分钟左右
新鲜出炉的披萨呦
四刀八块
这个芝士好像没有那么拉丝
装进打包盒午餐时用微波炉加热就好啦
西红柿烧茄子
用料：
主料
1个六叶茄子（圆茄子）
1个西红柿
调料
大蒜
大葱
鲜生姜
老抽
味精
食盐
鸡粉
绵白糖
米醋
做法：
茄子带皮改刀，切成筷子头粗细，西红柿切薄片（茄子和西红柿的比例要做到茄子：西红柿=2:1才好吃），葱姜蒜切末，备用
锅中什么都不放，下入茄子丝干煸，变煸成蔫蔫的深棕黄色，盛出备用
锅中倒入底油，煸香葱姜蒜末，下入西红柿片，炒成西红柿酱
锅中加入老抽，食盐，味精，鸡粉，绵白糖，调味
最后放入茄子炒制，出锅前烹入米醋即可
香辣鱿鱼须
用料：
cook100麻辣香锅料，鱿鱼须
做法：
鱿鱼须洗净晾干。
加入辣椒粉和cook100麻辣香锅料搅拌均匀
下油热炒，5分钟即可出锅。
水果裸蛋糕
自从看了tinrry姐姐的视频，我心里就有一种强烈的欲望，就是想认认真真的做一次蛋糕(有点菲利宾•﹏•)。于是我决定开第一个属于我自己的系列——蛋糕先生 (更菲利宾了◑▂◐)。
        废话就不多说了 o(╯□╰)o

(切记动手前看一遍小贴士)
(切记动手前看一遍小贴士)
(切记动手前看一遍小贴士)
用料：
一片戚风蛋糕片
蛋黄黄油酱:
70克黄油
56克牛奶
11克蜂蜜
1个蛋黄
15毫升炼乳
10毫升朗姆酒
50克细砂糖
      
适量糖粉
适量水果
做法：
把蛋糕片用慕斯模具切成3片。
开始制作黄油酱。
用电动打蛋器把黄油打至顺滑。
奶锅中倒入细砂糖、牛奶、蛋黄打散。把奶锅架在炉火上，开小火煮至蛋黄混合液加热至75-80度之间，并不停的用手动打蛋器搅拌混合液，变浓稠时关火。
加热后的奶锅立刻坐入冷水中，并依旧不停地用手动打蛋器搅拌，搅拌至室温。
一边用电动打蛋器打发黄油，一边把蛋黄混合液慢慢倒入黄油中。用电动打蛋器高速持续打发5分钟。
把蜂蜜、炼乳、朗姆酒、香草精一次性倒入黄油中，再用电动打蛋器低速打一分钟，打到图中的样子即可。这样黄油酱就做好了。
把黄油酱装进裱花袋中，把花型蛋糕片铺在油纸上。
慢慢的把黄油酱挤在第一片蛋糕片上，然后把第二片蛋糕片放在黄油酱上。
重复第九步
放上自己喜欢的水果，再撒上一层薄薄的糖粉。水果裸蛋糕就做好了 (^V^)
豆腐大酱汤
韩国人和日本人一样，把酱汤视为最传统的菜肴之一。
所以，很多我认识的韩国人，早餐就是米饭加酱汤。
有资料说，酱汤的最主要材料大酱的原料，黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素。
它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。
日本人有句谚语，“每天一碗大酱汤不用开药”。
大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。
而且据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。
现在身边吃韩餐的人越来越多，接受大酱汤的朋友也越来越多。
用料：
韩国大酱
干海带
豆腐
尖椒
葱
土豆
淘米水
做法：
土豆切小块，豆腐切适当大小的块，葱和尖椒切段
往石锅内倒入淘米水，将约2汤匙的大酱放漏网中，用勺子按压至完全溶解淘米水里
开火，放入尖椒和土豆一起煮，沸腾后，中小火煮到土豆熟
放入豆腐，葱段和海带，再煮几分钟即可
孜然炒馒头
用料：
1个馒头
孜然
鸡蛋
做法：
    将馒头切成小块；
   鸡蛋加盐打散；
    把馒头块放在蛋液里裹匀；
   起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；
   小火翻炒至变色；
   出锅前加入葱末炒匀。
简易版照烧鸡腿
照烧汁是自己调制，一般都是照烧汁太甜了或者太咸，照烧汁做法也很简单。便当必备！
用料：
2只鸡腿鸡腿
1勺料酒
适量酱油
半勺蜂蜜
2勺蚝油
3瓣蒜头
适量黑椒
适量淀粉
做法：
将鸡腿去骨，沿着骨头切开就可以。鸡腿去骨比鸡翅去骨要简单！然后调制照烧汁：半勺料酒+半勺蜂蜜+半勺酱油+1勺蚝油+少许清水，自己试下味道！
加入半勺蜂蜜、1勺蚝油、少许黑椒、少许酱油，一瓣蒜头（切碎），少许油，少许淀粉腌制10分钟。
热锅加入少许油，加入剩余蒜头开始煎鸡腿。鸡皮先朝下，煎几分钟后再翻面。同样也是煎几分钟。重复两次。
将照烧汁倒入锅中，盖上锅盖，调中火，几分钟后翻面，让两面都是浸泡在照烧汁中。
大概5、6分钟左右就好了！我用的是gas炉，每家煮饭的火候都不一样，自己控制就好！
青团子
网上买的艾草粉，用了他们的配方，这个皮子做出来很好吃，我自己调整了下用量，做成了咸菜肉笋馅的，制作过程照片没拍，就借用下他们的制作图。他们做的是蛋黄肉松馅的，喜欢吃这个味的也可以做成蛋黄肉松馅。最下面图片把原始配方量也发出来，可以参考。
用料：
580克糯米粉
180克澄面
32克黄油
50克艾草粉
400克（加入艾草粉）开水
285克（加入澄面）
做法：
如图
如图
如图
原始配方量，供参考。
冰糖炖柠檬，雾霾天的心理安慰
冰糖炖柠檬，纯粹是为了消耗吃不完的绿柠檬。
有人说是清肺的，好像和盐渍柠檬的功效类似
雾霾天泡水喝，有一点药味，不是很甜，觉得喉咙确实舒服了一点点，一定是心理作用：）
用料：
4个绿柠檬
随意冰糖
做法：
绿柠檬切薄片，应该要去籽，我买的无籽柠檬，这步就略过了
取一个炖锅，我用的是天际最小的那款，容量1L。柠檬片平铺在炖锅中，我用了4个绿柠檬，大约占了炖锅80%的容积。在柠檬片上边铺满冰糖。我用的黄冰糖，其实什么冰糖都行。
隔水炖5小时。成品就是图示的红褐色，很好看。如果用罐头瓶，就趁热装到容器中，盖紧盖子，倒扣到室温，再冷藏保存。图示的大瓶子容量是500ml，小瓶子容量是120ml。刚炖完的时候大瓶子装满了，小瓶子就是图上那么多。
有个好玩的情况，小瓶子里没有柠檬只有汁水，冷却后竟然成果冻状，QQ的，颤颤巍巍的，好玩。大瓶子里带柠檬片的就一直是粘稠汁水状。
「Panga菜谱」小羊蝴蝶排佐俄罗斯火腿土豆泥
2015-11-26 感恩节 我们吃羊肉吧。
用料：
1块蝴蝶排
适量橄榄油
1个土豆
土豆泥用（适量）牛奶
适量俄罗斯火腿（罐头装）
4瓣大蒜
适量黑胡椒／海盐
做法：
召集材料！
蝴蝶排解冻，与常温一致。切一点蒜（个人口味）
因为煮至土豆的时间较久，把土豆先下水煮，煮制到软。
热锅起烟，倒入橄榄油，每面煎1分钟的时间。途中每面撒上黑胡椒和海盐。
把羊排放置一边，让肉汁回到肉里，现在把煮好的土豆碾成泥，加入俄罗斯火腿，黑胡椒／很少的盐，倒入适量的牛奶，让土豆泥更丝滑。
摆盘，上桌。
肥而不腻的红烧肉
看小熙视频跟着做的，好好吃😋好好吃😋好好吃😋
用料：
1000克五花肉
若干片姜
适量料酒
适量生抽
2片香叶
2个干辣椒
1个八角
适量冰糖
适量盐
20粒花椒
2-3根葱
3瓣蒜
适量桂皮
做法：
五花肉洗干净，切大块，冷水进锅，放入姜片葱段和少许料酒，水烧开后撇去浮沫，中小火再煮10分钟

五花肉捞出切块，小火煸炒至表面微微金黄就可以
冷油放冰糖，小火炒至糖融化冒泡就可以放煸好的五花肉
五花肉和糖炒均匀后放入热水没过肉面，放入半罐啤酒，然后把香料和调料一起放进去，大火烧开转中小火40分钟左右，如果还有汁就大火收下汁，然后就可以上桌
董太的私房菜--秋梨粥
用料：
1个秋梨
一小碗小米
一小碗大米
做法：
将两种米淘洗干净，然后放入锅中，加入大量的水。
将买来的秋梨洗干净，然后切大块放入即可。
做好后，配上小菜，很完美。
桑葚果酱
喜得一篮筐的桑葚，一时半会儿也吃不完，寻思着做成桑葚果酱慢慢吃
特别简单的做法一起来吧
用料：
1000克桑葚
250克黄冰糖
1口奶锅
做法：
1、桑葚洗干净，沥干水，倒进锅中，倒入黄冰糖。2、开最小火煮至粘稠状（尽量水分最少越好）后期观察搅拌几下
3、整个过程预计30-40分钟，熬好的酱待晾凉后装玻璃瓶，冰箱冷藏。
4、直接冲水喝，或者涂抹面包都一级棒哦
双林记青椒丸华夫饼配杨小姐抹茶酱
用料：
4个青椒丸
适量华夫饼粉
适量鸡蛋
适量牛奶
适量黄油
做法：
青椒丸切碎，与华夫饼粉一起拌匀
华夫饼模抹上黄油，把面团放进去，压紧，一分钟后翻面。
千层彩虹蛋糕（厨studio视频直播课—Chris）
送一颗完整的心给最爱的你们。

【授课时间】
8月28日上午9：30开讲，下厨房app视频直播（无地域限制）。

【千层彩虹心】
直播课程可无限次观看
课后微信交流群
购买地址：https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000284/
用料：
克千层饼皮
奶油调色
做法：
制作饼皮若干
制作调色奶油
组合
不用烤箱的蜜汁叉烧饭
一直想试着做叉烧饭，但是家里没有烤箱，试着用不粘锅做了一下，味道还不错，分享给同样没有烤箱的小伙伴~~
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
5.6颗青菜
1小颗西蓝花
适量葱姜蒜
1勺耗油
半勺五香粉
2勺生抽
2勺蜂蜜
3勺叉烧酱
5勺料酒
做法：
葱姜蒜末，加蚝油1勺，五香粉半勺，生抽蜂蜜各两勺，叉烧酱料酒各三勺，拌匀之后，把肉腌起来，腌制半个小时。（有时间的话可以放在冰箱里冷藏一晚上，味道会更好。）
腌制好之后，不粘锅（或平底锅）放油，油热后把腌制好的肉放进锅里煎一下（注意翻面）。煎好后把之前腌制肉的酱汁倒进去，加一小碗水，两勺料酒。小火煮半个小时左右。
将青菜和西蓝花烫一下（烫的时候水里可以加适量盐），煎一个鸡蛋（可以只煎一面，吃的时候把蛋黄划开和饭拌在一起~）
盛饭~~摆盘~~（撒一些芝麻看起来会更有食欲~~）
开吃！
菊花参茶
每次泡茶都要度娘一下相容性，记录一下，方便自用。
用料：
几片西洋参
1或2朵金丝黄菊
2颗大枣
适量红（黑）枸杞
做法：
养生壶加水和除枸杞以外的其他烧开。
等水稍晾晾（黑枸杞不耐高温），加入枸杞
丑丑的拉肠
第一次做肠粉，卖相不好，可是味道不错的，连续吃了两份！！😂😂😂
用料：
少许拉肠粉
少许猪肉
少许青菜
少许香菇
做法：
成品
放酱油后
材料准备
家常豆腐
营养又补钙。豆腐油煎，外皮香里嫩。
用料：
50克猪肉未
一块豆腐
7颗水发黑木耳
一个胡罗卜
少许葱
调料，酱油，鸡精，白糖
做法：
1.将豆腐切片，葱切未，黑木耳泡好，2.起油锅，将豆腐两面煎黃。
3煎锅留少许油，下肉未煸炒至香，再加水150毫升，放入煎好豆腐，黑木耳，胡罗水，酱油，鸡精。加盖焖6分钟左右，最后少糖。出锅
炒螺蛳
用料：
1. 5斤螺蛳
3片姜
3瓣蒜
2个小米椒
3勺生抽
5克冰糖
适量，淹没螺丝为宜啤酒
5克菜油
半勺老抽
做法：
菜油烧热，冒烟之后，下姜蒜小米椒，再下螺丝。
炒的差不多变色，放冰糖。炒出焦糖色放生抽，放啤酒，放老抽。啤酒的量是淹没螺丝为宜。
大火烧开收汁，变粘稠。出锅！
水鸭煲竹笋汤
用料：
4⃣️片姜
半只鸭肉
一斤咸嫩竹笋
一小块云腿
做法：
鸭肉冼净飞水备用，云腿切片
咸竹笋先浸泡几个小时，再用锅加水煮10分钟左右
把所有材料混合放汤锅里煮一小时左右，不用放盐，因咸竹笋已经很够味。
汤很鲜甜
简单柠檬冰红茶
用料：
个柠檬
包红茶
克冰糖
做法：
柠檬切片去核，剩下不好切的切块
加少量水，刚过锅底，加糖和柠檬，大火熬出泡泡
红茶叶煮沸，多煮一会
上述凉凉，掺在一起，不甜加糖，剩下柠檬片入锅，按压出汁
手工酸奶
周末闲着无聊，做了一锅酸奶来喝，我是用电饭锅自带的酸奶模式做的，酸奶锅也可以做，需要能保持温度控制在45度左右八小时以上才可以。
用料：
克酸奶150
克纯牛奶900
克白砂糖30
1只酸奶锅
1只小勺子
1只筷子（可无）
做法：
纯奶倒入锅中加热，微微沸腾一分钟关火，倒入酸奶锅中冷却（方便后续加酸奶），如果不盖锅盖就蒙一层保鲜膜，避免杂菌污染

烧一锅热水，放入勺子和筷子，煮沸3分钟以上关火冷却。
注意关火后尽量不要取出，以免沾染杂菌
冷却至锅外壁摸上去不烫手也不热，和手掌温度比较接近基本就可以了。

保险起见，略低于手掌温度最好，因为锅中牛奶的中心温度可能还没降到可以加酸奶的地步，温度过高时加入酸奶会导致乳酸菌活性降低。

取出冷却好的勺子，舀出酸奶加入酸奶锅中，搅拌至无絮状、块状酸奶存在，加入白砂糖，搅拌至完全融化
盖上锅盖，睡上一觉，等待八小时
等等等下！这时候的酸奶还不算真正的酸奶，请收起你的食欲，取出锅内胆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室等待24小时
噔噔蹬蹬！完工！可以拿勺子舀着吃啦，铺上芒果，草莓，蔓越莓，随你喜欢！
对了，注意勺子一样需要事先煮沸冷却昂～
葱香麻辣洋芋
用料：
个土豆1
根小葱
瓣蒜
姜片
五香辣椒面
做法：
土豆切块泡水，小葱切末，大蒜切末，姜片适量
平底锅放入少许油，加入姜片蒜末爆香
加入土豆块煎至金黄，蒜末微焦
淋入适量酱油，翻炒均匀
撒点黑胡椒粉提香，有花椒粉的也可以加一点
加入辣椒面翻炒，我的辣椒面事先加了花生碎和白芝麻，吃起来会更香
撒入葱花，点睛之笔，一定要加，吃起来有点像我们贵州的烧烤土豆
完成出锅，喜欢辣椒的可以再撒一点辣椒面，讲真贵州的五香辣椒面真心好吃，安利过无数我的外地朋友
牛肉汤面
用料：
400克牛肉
1个草果
1个八角
几粒小茴香
小块姜
小段大葱
6粒瑶柱
700ML水
1大匙生抽
2粒冰糖
4根嫩玉米棒子
130克苋菜汁
200克高粉
100克黑麦全麦粉
2克盐
做法：
牛肉洗净切成方块,放入煮开的水中焯去血水捞起备用
取另一个锅倒入少许油,加入葱片姜片爆香,倒入牛肉加生抽
炒香后加入水以及洗净的(瑶柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮开,转
砂锅加入冰糖大火烧开慢炖3个小时过点
200克苋菜加250克水煮熟,取水汁130克使用.也可先将苋菜加水打成汁,煮开过筛取汁
将高粉全麦粉加盐混合,加入菜汁拌成松散状,用手抓成团静置松驰5分钟
分三段,每段分二次撒干粉过压面机(大档),重复多次此动作.擀成厚片面条后将压面机调成小档,再将面片压擀几回,擀压均匀,同时撒些干粉吸收面粉中的多余水份
直接过切面器中压过,切成大小均匀的面条
黑麦消化饼干
最近很喜欢吃消化饼干又刚败了立体饼干模具，所以……
用料：
140g黑麦粉
60g橄榄油
2g苏打粉
2g盐
10ml牛奶
一大把燕麦
30g红糖
做法：
黑麦粉、红糖、盐、苏打粉混合均匀
加入橄榄油混合
加入燕麦、牛奶搅拌均匀捏成团
取一小块面团揉成小团，用手或刮板把面团压成稍厚的面片
用模具压成型，用刮板小心的移至铺了油纸的烤盘中
烤箱预热5分钟，180度15分钟
『月澜姐』茼蒿杆炒腊肉 ▏清香开胃好搭配
茼蒿营养丰富，润肺补肝、养心安神。与腊肉同炒，既清香爽脆又荤素合宜，使人胃口大开。
用料：
250克茼蒿
80克湖南腊肉/五花肉
适量红椒
5克大蒜
1克盐
0.2克糖
1克生抽
1克豆豉
做法：
整块腊肉放入热水煮10分钟。冲洗表层油脂。放凉切片。
茼蒿叶和尾部摘掉，留杆洗净，切长段。
红椒切丝；大蒜切片；豆豉切碎。
油温后调小火，炒蒜片和豆豉，放入腊肉炒出些肥肉的油脂。调中大火，放入茼蒿杆快速翻炒约15秒。火力调小，放入盐、糖、生抽和红椒丝。火力调大，快速翻炒均匀后出锅。
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希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
青菜胡萝卜肉馅饺子
用料：
半根胡萝卜
少许肉
4颗青菜
一勺白胡椒粉
1勺食用油
1勺耗油
适量芝麻油
15张饺子皮
1勺料酒
少许盐
1勺酱油
少许味精
做法：
胡萝卜青菜洗净热水断生，控水后切碎。

肉沫加少量料酒去腥，加盐少许。
肉沫和青菜胡萝卜碎搅拌，加入少量酱油，一勺耗油，少量白胡椒粉，1勺白胡椒粉，半勺芝麻油提味，再加入少量食用油，往一个方向搅拌多次。静止一会后包起来。
万柯利-随便甩两锅铲的黄鳝
用料：
500克黄鳝
2勺料酒
7瓣蒜
10个小青椒
60克泡姜泡椒
20克子姜
做法：
黄鳝洗干净，放盐，料酒去腥
泡椒，野山椒，子姜，小米辣，青椒切碎
黄鳝放入锅里过油，捞出
胡豆瓣下锅炒香，先放泡椒生姜海椒，再放青椒，子姜，小米辣
放入黄鳝，放点生抽，大火收汁，起锅
简单易学
香煎鸡翅
用料：
适量鸡中翅
适量油，盐，姜，葱，蒜，生粉，料酒，生老抽，小茴，八角，辣椒粉
做法：
把鸡中翅洗干净，用盐料酒，生老抽放冰箱腌制一晚或两小时以上。
煎锅洗干净放油烧热把姜蒜，小茴八角炸香，炸香后丢掉，再放入腌好的鸡翅。（腌鸡翅碗里的腌水别丢掉待用）
用中火煎至两面金黄色。
把腌了鸡翅的腌水碗里放入一勺生粉，加点水和成生粉水倒入鸡翅里大火烧开，收汁。
好了，装盘用葱装饰下。
快手低卡顶饱燕麦南瓜粥
蒸南瓜好吃是好吃可总是吃不饱，今天突发奇想加了点麦片，饱腹感up up up
超快手，宿舍党福音～～
用料：
适量速食燕麦片
适量去皮南瓜
可加可不加热水or牛奶
做法：
将去皮南瓜切好放在碗里，蒸至南瓜出水且变得软糯
将碗取出，用勺子将南瓜块按成泥，加入适量速食燕麦片，等待5分钟即可～
满满一碗只有140千卡哦，饱腹感up up，卡路里down down，吃完再来个桃子或者小黄瓜，简直太幸福辣
油焖虾
耕心做的这道【油焖虾】，不需任何配料，只需适量的菜籽油和食盐就OK啦，虾身Q弹，原汁原味，一盘虾，轻易间就被我和夫君统统消化掉啦(*^__^*) 嘻嘻……

【油焖虾】就像激情爱情菜一样，在草样年华的岁月里，那些爱恋，真的曾经很真，很纯粹，爱和拥有本无关，只要感动已足够。。。
用料：
虾
油
食盐
做法：
将基围虾洗净。
用厨房剪刀剪去虾枪。（我家的饮食习惯）
热锅，倒入适量的菜籽油。
加入适量的食盐。
见锅有油烟冒，放入基围虾，快炒拌匀。
盖锅盖焖两分钟。（时间要看虾的大小和自己的饮食习惯来决定）
虾身弯曲变色，关火，上碟享用来。
下酒牛肉条
老爸爱喝酒，老公爱吃牛肉
可是老爸没住在一起，所以没品尝到
因为老公爱吃牛肉，所以家里牛肉是常备
参考了各种方子以后，感觉这个无论是味道还是颜值，还都挺满意的，分享给大家
用料：
800-1000克牛肉
2个八角
1个桂皮
2片香叶
半个陈皮
一小把小茴香
适量花椒
适量干辣椒
3-5根小葱
2个丁香
2个白蔻
适量熟芝麻
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
5-8片生姜
做法：
牛肉冷水下锅，放上生姜，花椒，料酒开煮，这一步主要就是为了去下牛肉里的血水和浮沫，就是有点儿去腥焯水的意思
煮好后洗净浮沫然后切条状，煮不煮熟没关系
起个油锅，把牛肉条过油，中火就可以，大概10-15分钟的样子，看着牛肉条的边边有焦焦的感觉了就可以了，别炸成柴火棍了哈
炸牛肉的时候准备下香料，如图，花椒和辣椒的量按自己的口味调整吧
香料准备好了以后另起一个油锅，把香料放进去炒出香味，然后把过好油的牛肉条倒进去翻炒
翻炒的时候加入：生抽，盐，糖，鸡精来调味，然后加水，差不多没过牛肉就可以，味道可以尝着加，喜欢什么就多加什么，水烧开了以后就可以转小火慢炖，差不多炖到水只剩三分之一的时候就可以撒芝麻关火了
噔噔蹬蹬～出锅，是不是看着挺有食欲，哈哈哈哈哈
来个特写镜头，牛肉纹路看着好爽呀，赶紧买啤酒去🍺🍺
【欣也艺食】| 香草黑胡椒烤蘑菇
今天是周三，Enid来更新美味菜谱时刻啦~
今天要教大家做的这道菜是香草黑椒烤蘑菇，有咬劲的菇肉散发着烧烤后的焦香，再加上香草和黑胡椒的芳香，配上一碗白饭也是很不错的工作餐哦。
民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”
不多说啦，我们一起来学做这道香草黑胡椒蘑菇，来领悟养生的奥妙吧。
点此查看B站美食视频，https://www.bilibili.com/video/av26607366
点此有详细图文菜谱，https://mp.weixin.qq.com/s/7rYukbvJq9hj2sGivrxl7w
工作日做一份美食犒劳一下自己呗~ ​​​​

更多美食分享以及糖霜定制欢迎关注我的微信公众号：enid_cuisine
用料：
50g香菇
50g杏鲍菇
50g白口磨
5g百里香
5g迷迭香
20g芝麻菜
40ml橄榄油
8g盐
5g黑胡椒
6瓣大蒜
做法：
将所有材料冲洗干净。
☛温馨提示：蘑菇的表面大都有黏液，泥沙沾在上面很不容易洗干净。可以将蘑菇放在盐水中浸泡10分钟再洗，泥沙就很容易洗掉了。
将白口磨、鲜香菇对剖切4小块，杏鲍菇切片。
中火烧热平底锅，加入橄榄油（20ml），放入大蒜瓣。
加入百里香、迷迭香。
所有蘑菇拌炒片刻。
盛入烤盘。
加入盐、黑胡椒碎。
把剩余的橄榄油洒在烤盘中的蘑菇上，拌匀摊平。
放入已提前预热至170度的烤箱中，烤制10分钟。
☛温馨提示：中途5分钟时可取出烤盘再次翻拌均匀，再放进烤箱继续烤制。
熟后取出晾凉，食用时拌入芝麻菜。
一道美味的香草黑胡椒烤蘑菇就完成啦，快来尝一下吧。
肉松麻薯盒子蛋糕-（附奥利奥麻薯盒子）
其实这是我给我家孩子每日校园餐准备的蛋糕之一，这款蛋糕也没什么难度，戚风蛋糕底加牛奶麻薯还有肉松的一种组合方式，其次就是牛奶麻薯和奥利奥饼干碎的组合方式而且，照片分享在朋友圈里很多人要菜谱，所以就记录一下……肉松的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100190191/
用料：
200克左右肉松
90克低筋面粉
65克植物油
75克牛奶
88克白砂糖
几滴柠檬汁
6个（中等大小）鸡蛋
牛奶麻薯：
450克牛奶
30克木薯淀粉
40克绵白糖
15克全脂奶粉
适量奥利奥饼干碎
做法：
首先是将蛋黄和蛋清分离，（要保证盆中无油无水）
在蛋黄中加入植物油进行乳化，再加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀，（注意不要顺时针方向搅拌）可以在面糊中交叉划井字搅拌
将面糊搅拌到无颗粒细腻的状态
在蛋清中加入几滴柠檬汁，当蛋白起泡后分三次加入白砂糖进行打发
将蛋白打发至图片中的样子，蛋白被提起呈三角！即使是用打蛋器也是这个状态
再分三次将蛋白与面糊混合均匀
搅拌后的面糊蓬松，内部基本是没有气泡的，如果有大量的气泡在面糊中说明搅拌过度
在烤盘中垫上一层烘焙纸（这个烤盘是35*28*30大小的）我用的盒子是410毫升的，这个量的面糊可以做我用的盒子8个，长方形的709毫升的盒子做4个，长方形的280毫升的做6个
将面糊均匀的铺在烤盘上
烤箱预热180度15分钟左右，调整温度上火170度，下火160度中层烤35分钟
烤好的蛋糕坯扣在烤架上冷却
然后比对盒子的东西切成小块
下面做牛奶麻薯：在牛奶中加绵白糖和木薯淀粉、奶粉
用手动打蛋器将其搅拌均匀无颗粒状
开最小火将奶锅加热，同时不停的搅拌！值得麻薯越来越粘稠（比现在再粘稠一些）
将牛奶麻薯放凉再进行组合
准备好肉松，如果你喜欢自己做可以参考我的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100190191/还有就是直接买现成的（味斯美肉松）
将盒子底层放一片蛋糕，加入两勺的牛奶麻薯
撒上一层肉松
加一层蛋糕，再加两勺的牛奶麻薯
最后再撒上一层肉松，这样就完成一盒！
还有就是做奥利奥饼干碎口味的
依然是一层蛋糕体，一层牛奶麻薯，一把奥利奥饼干碎，一层蛋糕体叠加
就这个一次可以做两种口味的盒子蛋糕，这样既减少了奶油盒子蛋糕的热量，孩子吃起来也很喜欢！
摩卡巧克力盒子蛋糕也很好吃😋
海鲜意面
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜##鱼乐小厨#「海鲜意面」这回的意面走的是高端洋气路线，鱿鱼卷蘑菇青豆的搭配鲜香美味又好看~爸妈和龙拿起碗五分钟之内就把整碗面都干了~~
用料：
一只鱿鱼
若干蘑菇
若干豌豆
一只番茄
适量番茄意面酱或番茄酱
少许盐
少许黑胡椒
植物油
白葡萄酒
做法：
将鱿鱼切片，在上面呈菱形划出纹路但不要切断。在热水中焯熟备用，鱿鱼片受热打卷形成鱿鱼卷
蘑菇、番茄、豌豆洗净，蘑菇切片、番茄切小块。
起锅煮水，加少许盐和油，水微微开时将意面散开状放入锅中，中火煮10分钟左右（不同形状的面时间可能不同，可随时捞起一根尝尝是否熟而不烂），捞出投入冷开水中备用
煮面的同时起炒锅，油烧热后依次放入西红柿、蘑菇、豌豆，反复翻炒。加入意面酱或番茄酱，继续翻炒至蔬菜熟后加入焯好的鱿鱼卷和少许白葡萄酒
待酱汁略收关火（如果汤汁过多，可调入水淀粉），撒盐和胡椒调味
将煮好的意面沥干水分放入盘中，上面洒上酱汁，即可。
自制快手无油红豆沙
很爱红豆沙，但是油的摄入又得控制，还有只有业余下班时间，想要美食和效率 ，就有了这个菜谱。
用料：
490克（600ml）红豆
1500ml水
400克糖
做法：
红豆加三倍体积的水，泡四小时以上，倒掉水，在和泡红豆之前等体积的水量，就是红豆：水=1：1，电压力锅的煮饭程序。但是就看煮的过程喷的水雾情况，我觉得红豆：水=1：
8就可以了，然后趁热倒入糖，拌一下，倒入搅拌机搅拌成细腻的豆沙泥。其实这个时候水确实不多了，搅拌不到1分钟即可。
我是心急啦 ，直接大火，快翻，感觉不是在炒豆沙，是在拌蛋黄糊。搅拌到不能流动的状态。
冷却，300克一包包好，冷却后冷冻冷藏保存。粘勺子上的吃一口，甜度刚刚好，清甜爽口。
梨果盘造型。
用料：
1个甜梨
一根黄瓜
做法：
梨和黄瓜洗净，洗净的梨去皮，切下一块，再横切成片，盘子里摆放成莲花，黄瓜横着切片，在盘里摆放成荷叶。
低糖紫薯馅
随手记，方便查阅
用料：
200克紫薯
200克牛奶
50克黄油
50克奶油
20克白糖
随手一小撮！！！盐
做法：
去皮洗净切块，蒸熟
开大火开蒸
中火蒸25分钟，熟透。凉到手温就可以进料理机打细腻啦
看情况一点点的加水。目的是把它打成泥但又不会烧坏料理机
不粘锅开小火炒馅
一直小火炒，炒到不粘锅，可成团塑型就关火。ps:不要炒的太干，因为晾凉之后会比刚炒出锅时干的。成品194克
料理机里的紫薯不要浪费～加水打来喝掉
(*σ´∀`)σ
爱憎分明的榴莲酥
人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明。
爱它的，看到榴莲就两眼放光，几天不吃就分外想念。
恨它的，看到它就眉头紧皱、捂着鼻子走开，避之唯恐不及。
 
看到一个很有意思的说法，其实榴莲十分努力，为了吸引大家，它散发出了许许多多食物的味道：蜂蜜、水果、韭菜、焦糖、奶酪、洋葱……而由于基因不同，人们的鼻子对不同味道的敏感度不同，所以每个人闻到的榴莲气味也是有所不同的。如果你恰好喜欢榴莲，那可能是因为“缘分天注定”。
 
关注我其他食谱的朋友肯定很熟悉
我还是使用黄油开酥法~
用料：
油皮
100g中筋粉
30g无盐黄油
20g白砂糖
5g转化糖浆
50g左右水
油酥
60g低筋粉
40g无盐黄油
榴莲馅
30g黄油
30g糖粉
18g蛋黄
120g榴莲果肉
60g低粉
做法：
油皮材料分别混合，揉成1个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。（油皮面团最好能揉到出膜的状态，这样在开酥时能够避免破酥，也可以避免后期烤制时开裂。黄油制作的油皮面团延展性相对差一些，注意一定要松弛到位。另外，因为黄油制作的油酥面团是含有水分的，注意也一定要盖好保鲜膜，否则可能会干掉）
低筋粉和黄油一起揉匀做成油酥。（猪油版的油酥面团一般面和油的比例是2:1，用黄油，因为黄油中含有部分水分，用2:1的比例做出来明显感觉油酥不够油润，偏干偏硬，所以调整了比例，多加了些黄油）
静置好的油皮分成约20g/个，油酥面团分成约10g/个，滚圆待用。
取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置。
将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下，将收口都集中在底部。
制作榴莲馅：黄油加糖粉打至发白；分次加入蛋黄液，搅拌均匀；加入过筛的低粉，搅拌均匀；加入压成泥的榴莲果肉，搅拌均匀。拌好的榴莲馅分成25g/个，略整圆，入冰箱稍微冻一下。（比较好包）
取一块油酥皮，轻轻擀开成圆形。翻面，包入内馅，收口向下放置。
表面刷蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右。
姜丝蒜头蒸排骨
从老爸那里偷学来的😄
用料：
1条半排骨
小半勺盐
2勺生抽
2片姜
4片蒜头
1小勺生粉
做法：
姜切条蒜剁碎
这种小汤勺生抽2勺
小半勺盐
1小勺生粉
以上材料全部拌入洗净控干水的排骨腌制半小时，中途多搅拌几次。
锅里烧开水后放入排骨大火蒸5分钟再中火蒸10分钟。放上香菜点缀即可出锅。
棒骨萝卜汤
萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜是个好东西，它能去油腻、助消化。肉类食物对萝卜也是有用的，萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
用料：
棒骨
萝卜
生姜
料酒
盐
做法：
1、原料备用、

2、棒骨焯水，冲洗干净。

3、锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

4、倒入适量的料酒。
5、大火烧开后撇去浮末，小火慢炖。

6、萝卜洗净，切大块。

7、骨头炖两小时以上后，下入萝卜块。

8、再慢炖一小时以上，至肉软烂，调入适量的盐即可。
三色慕斯水果杯
怕全是慕斯蛋糕太腻了，中层火龙果的就做成果冻层，没有加奶油，感觉这样更清爽
用料：
榴莲慕斯材料
180克榴莲肉
200克淡奶油
30克细砂糖
10克吉利丁粉
60克牛奶
火龙果层材料
185克火龙果肉
100克60度温开水
10克吉利丁粉
30克细砂糖
芒果慕斯材料
245克芒果肉
220克淡奶油
22克细砂糖
13克吉利丁
80克牛奶
装饰材料
适量自己喜欢的水果切粒
做法：
将榴莲肉用料理棒打成你
吉利丁粉放入牛奶中，隔水融化
倒入榴莲泥里，搅拌均匀，这时如果有些凝固变稠的话，可以隔一下热融化一下就好了，就会变得很好搅拌了
细砂糖加入到淡奶油中，打发到有纹路就行，不要打过了
将榴莲泥倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，榴莲慕斯糊就做好了
平分放入六个慕斯杯里，冷藏一个小时，冷藏的过程开始做火龙果层
火龙果肉用料理棒打成泥
加入细砂糖搅拌均匀，使糖完全融化
60度的温开水加入吉利丁粉，搅拌使吉利丁粉完全融化
融化好的吉利丁水倒入火龙液里，搅拌均匀
从冰箱拿出已经冷藏好的榴莲慕斯杯，把火龙果液平分六份，倒入慕斯杯，放冰箱冷藏一个小时
冷藏的过程中我们开始做芒果慕斯层，把芒果肉用料理棒打成泥
把吉利丁粉放入牛奶中，隔热水融化
把融化好的牛奶倒入芒果泥里，搅拌均匀
淡奶油加糖，打发到有纹路即可
把芒果糊放入打发好的淡奶油里，搅拌均匀，芒果慕斯糊做好了
从冰箱取出冷藏好的慕斯杯，把芒果慕斯糊平分六份，倒入慕斯杯中，冷藏一个小时
冷藏好了以后，根据自己的口味，切一些水果丁，装扮一下慕斯杯，漂亮吧
可以吃了