xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇炒肉片
别看这道菜用料简单，往往是越简单的食材，做出了百吃不厌的味道！
用料：
10-15朵香菇
250克猪肉
各一青红椒
适量姜葱蒜
一勺蚝油
一勺料酒
半勺生抽
做法：
选一块雪花状花纹的肉，带一点点脂肪的肉吃起来更香，切片备用
青红椒、姜葱蒜提前切好
新鲜的香菇洗净后切片
煮开水，先下半勺盐，下香菇，焯1分钟后捞出控干水分备用
重新起锅，热油下姜葱蒜，爆香
下肉片，先翻炒至半熟，开始调味：一勺蚝油、半勺生抽、一勺料酒、少许盐，翻炒均匀
下青红椒和香菇继续翻炒
待收完汁后，撒点鸡精和葱花，翻拌下就可以出锅了
菇类滋味独特，肉片多汁，青红椒还提鲜，棒棒哒
面包机酸奶
牛奶！酸奶！我的爱！
用料：
1500ml牛奶三盒
100ml俄式酸奶一瓶
80g白糖
做法：
准备好牛奶和酸奶！
面包机内胆开水烫过消毒！烫五分钟！放入牛奶和酸奶，混合调匀，放入面包机，选择酸奶功能
准备好小瓶瓶！刷干净擦干
早上起来加入白糖，调匀装瓶，冷藏一会儿就可以开动了！秒杀莫斯利安！
鱼哥和你一起烧菜：文莱青虾仁炒蛋
文莱虾虾营养丰富，含蛋白质,具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；虾肉,易消化.鸡蛋含丰富的蛋白质,把两者搭配一起,味道鲜美。文莱对虾质量控制非常严格，不添加任何东西，天然纯净，无污染。
用料：
300克文莱青虾仁
2只草鸡蛋
适量黄酒
少许淀粉（无所谓）
适量盐
适量蚝油（无所谓）
适量葱
拒绝鸡精（拒绝）
做法：
鸡蛋打入碗中搅拌，虾仁洗净沥干水，放入碗中加黄酒、蛋清和淀粉搅拌掩制片刻
起油锅加热，放入鸡蛋炒至8分熟留油出锅备用
放入虾仁煸炒3分钟
再放入备用的鸡蛋煸炒，倒入少许蚝油提味，最后放少许葱翻炒均匀出锅，装盘
此图版权为群里同学Aers所有，感谢Aers同学，一手好菜！
文莱青虾仁是群里的镇群之宝，家常菜首选，强烈推荐。
卤牛腱
用料：
勺老抽2
片香叶3
个八角5
1根葱
1000克牛腱
勺料酒1
片姜10
盐                           适量
2块冰糖
做法：
选整块牛腱  中间横划三刀去血水 入锅加料酒煮至表皮熟有点熟。   (切的时候没拍照，是横着切的，不是上图)
捞出后把葱姜切成条片，夹入切开的裂缝里。
可加些孜然 干辣椒丝。

之后热油 放入酱油 翻几下上色。
最后放入烧好的卤汤里煮熟后
冰箱里放置一晚即可。
红烧猪脚
用料：
半只猪蹄
4/5颗冰糖
1勺老抽
2勺料酒
1个八角
7片姜
3勺生抽
3瓣蒜
1勺盐
2勺耗油
1根芹菜
做法：
猪肉佬砍好的猪脚，冷水下锅焯水，加几片姜，加点料酒，水开3分钟后捞出晾干水。
热锅凉油，下八角，姜片，蒜米，稍有香味就下猪脚煸炒。
炒到两边有点金黄，下糖、料酒、开水（差不多盖过猪脚），生抽，老抽，耗油，盐，大概知道味道可以了，最后准备上锅再调合适味道。盖上盖子转小火闷。
二十分钟左右开盖子翻一翻，确保颜色均匀，确保每一块味道都能到位。😘😘
二十分钟后，大火下蒜苗和芹菜，根据味道做相应调整，翻一轮盖上盖子1分钟左右,关火出锅。
香气凝人
圣诞蛋糕（翻糖装饰）
一拖二的圣诞夜，再忙我不能辜负了孩子们的期许！第一次把玩翻糖，觉得自己把烘焙的坑越挖越深了，这次用的奶酪淡奶油好吃又稳定，大力推荐给厨友们！
用料：
200g奶酪
500g淡奶油
自定糖粉
两片海绵蛋糕
100g翻糖
5颗草莓
少许绿色色素
做法：
先将奶酪加糖粉半分钟厨师机中高速打至顺滑，加入淡奶油一分钟中高速打至八分发，够厚重有大纹路立刻，两片海绵蛋糕中间夹上一层奶油加草莓薄薄的包裹住，冷藏待用。
下面就是基本的蛋糕制作了，可随意发挥！
翻糖用的不多，所以我买的现成的糖砖自己捏的造型。
最后用闭星裱花嘴挤上圣诞树的造型好可爱的，我用了绿色色素涂抹裱花袋上色的办法。最后撒上一层椰丝很有雪花的感觉！
榨菜香菇肉丝面
用料：
三两牛肉丝
八两鲜切面
一包榨菜
10朵香菇
少量油麦菜
少量葱花
做法：
牛肉丝放盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 酱油 少许淀粉 腌一会儿
香菇切丝
锅烧热下牛肉丝煎熟 放入榨菜丝 香菇丝 炒炒炒 放少许水煮到熟
汤碗里放盐 胡椒 海鲜酱油 香油
一只锅煮水 水开后放蔬菜 烫熟捞到汤碗里 再捞点汤到汤碗里
剩下的汤里煮面~这里用的是鲜切面~煮好了捞到碗里 码上榨菜肉丝~
开吃~！！
超简单的红薯丸子
记得小时候每年都是过年的时候才做的红薯丸子，现在只要有材料有时间都会做，因为自己跟家人都喜欢吃。我这个用的是8个大红薯，我们家里人比较多，然后可以够吃几顿的。面粉的或者是糯米粉都可以，这个用量的话根据红薯的软糯程度来，有些可能太稀的话就会多用一点，如果红薯不是那么稀就会少用一点。白糖如果你不喜欢吃太甜可以不加或者是少加。
用料：
8个红薯
克糯米粉600
30克白糖
做法：
红薯去皮切块上蒸锅，水开后蒸15分钟左右。轻轻一捣就烂即可关火。
用勺子或者擀面棒捣碎
完全捣成泥状
加入糯米粉或者是面粉都可以，这个面粉用量的话可以根据红薯的软糯进行调整。比如用面粉的话就要和稍微软一点，用糯米粉的话不用太软
揉成这样的光滑面团
搓成长条，然后揪成小剂子，揉成圆形即可。
油温5成或7成热下锅，我试了一下油太开容易爆浆。放丸子根据自己用油的量啊，我用的油比较少，所以我放的丸子也比较少，最好是飘起的那种，不会粘在一块儿。
炸至完全变成金黄色捞出
第1锅的时候，然后我放太多了，所以都粘在一块儿了，后面就放的比较少，都成功了。
番薯糖水
补脾益气，温胃驱寒。
红薯糖分最高，白薯偏润肺生津，紫薯膳食纤维最为丰富。
番薯中有大量膳食纤维，能刺激孩子消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
用料：
200克番薯
少量生姜
适量黄糖
做法：
番薯切成小块，生姜切丝。大火煮开后，小火再煮30分钟，放入姜丝再煮3分钟，加入黄糖调味即可。可适量加入银耳、枸杞、陈皮。一周1次。如果孩子便秘，每天吃1次，一周1-3次，看孩子便秘通畅程度而定。
披萨饼皮，普通面粉
用料：
克普通面粉420
克酵母3-5
克盐8-10
克糖25-30
亚麻籽油（油）20-25
温水190克左右
做法：
液态全部混合，加入酵母静置一分钟左右，然后搅拌一下，然后加入糖和面粉（此处面粉可以少量换成高筋面粉，因为普通面粉做出来饼皮有点软，出炉往模具外面拿的时候特别容易边角裂开，但是口感很好。另外我是直接把面包机内胆放电子秤上去皮的，不用占盆，每次加完一种料就去皮归零，把所有食材放进去后直接就塞面包机里选择和面模式了，挺方便，过个一个多小时就发酵好了，然后领出来放面板上排气。）
揉好分成四个面剂子，正好是4个六寸披萨饼皮。
分好的面挤子
揉一揉，擀成六寸稍微大一点的饼，放入六寸披萨烤盘，其余三个饼皮擀好分别单独放入盘子里，都盖上保鲜膜，自然发酵二十来分钟吧，看家里温度，随时看下，只要发起来就行。
发好然后如图扎孔
扎好的
烤箱210度预热三五分钟，然后把烤盘放进去烤五到分钟（千万别烤时间长了，因为这是饼皮，等做披萨的时候还要烤，不然会很硬，而且还会糊）
烤好后稍微凉点就慢慢分离取出烤盘，放一边凉快去，然后放入另外一个继续烤，每个烤五六分钟。把所有的烤好后晾凉，装入保鲜袋冰箱冷冻冷藏都行，尽快用完就行了。
超开胃爽口的～什锦凉拌面
大鱼大肉吃腻了吧，每天一日三餐不知道吃啥吧？胃口不好……，那您就试着做一下刘大厨教您的什锦凉拌面，那叫一个好吃、爽口、开胃…一盘吃下去，得劲儿！主要是操作简便，不用刻意准备、家里有啥蔬菜等都可以放，厨房小白也可以操作哦。
用料：
150克面条
15克圆葱丝
20克菠菜
20克蛋皮丝
20克黄瓜丝
15克火腿丝
15克熟花生米
10克木耳丝
15克蒜蓉
2克盐
20克酱油
30克陈醋
20克白糖
2克鸡精
5克香油
20克辣椒油
做法：
超市买的面条（细、宽均可）。
圆葱丝、蒜蓉、熟花生米、焯水菠菜。
木耳丝、黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋皮丝。
鸡精、盐、白糖。
香油、酱油、陈醋、辣椒油。
所有调料放在碗中调匀，调料融化。
放入蒜茸搅拌均匀。
面条煮熟过凉沥干水分放入盆中。
放入各种辅料。
把调料汁倒入盆中。
开始拌匀。
拌匀后装盘。
成品图片。
杏鲍菇XO酱意面（放下架子让意面回复原来面目）
洋气的意面常常令人仰望，私认为也就是地球另一端的一种面条，煮个面炒一个浇头，拌合起来，只要对味，就很好吃，有小美助力更是一气呵成。
用料：
1根杏鲍菇
1/4个洋葱
3-4瓣蒜
2勺XO酱
3人份意面
30克橄榄油
适量盐
做法：
杏鲍菇对半切，再切片；
洋葱切丝
锅内加入1.5升水烧开，设定11分钟，100度，小勺反转，从主锅孔加入意面（不同意面参照说明调整时间）、加入1勺橄榄油、半勺盐（份量外）
烧好的意面用网篮滤出，冷水冲洗
主锅清理后，3秒钟，速度5，把蒜瓣打成蒜末。
加入油和洋葱丝、设置4分钟，120度，小勺反转爆香。
加入杏鲍菇、xo酱、适量盐，拌炒6分钟。
最后一分钟，加入意面，拌炒均匀。
装盘，加一个荷包蛋，完美。
给你看我的便当吧！
欢迎关注我的公众号：大盘羊。会在里面分享便当心得❣️
用料：
适量干蔬菜
适量肉
适量蛋
适量主食
适量油
做法：
蒜薹炒肉、番茄炒蛋、荷兰豆
小土豆烧肉、香菇油菜
可乐鸡排、芹菜肉丝、凉拌虾仁
咖喱鸡、荷兰豆
红烧小黄鱼、炒杂菜
咖喱鸡排
面筋酿肉、蒜泥苋菜
纸杯小蛋糕
出烤箱后会回缩我找不到原因所以就这样了但是味道还是很赞的自己吃可以，这里记录一下我的做法。
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
35克白砂糖
30克牛奶
25克色拉油/椰子油/黄油
2滴白醋/柠檬汁
做法：
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。30g牛奶＋25g融化的黄油＋15g糖搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，
再加入55g低筋面粉搅拌均匀。放到一边。
3个蛋清＋2滴白醋用打蛋器打发，剩下的20个白砂糖分2次加入，分别是打发前第一次加入和打发到有小泡泡加入。蛋清打发至提起有小尖角不掉落即可。
取1/3蛋黄糊倒入打发的蛋清中切拌均匀，均匀后加入剩下的蛋黄糊继续搅拌均匀(这里是为了很好的搅拌均匀所以分2次加入)
烤箱预热150℃5分钟，把做好的糊糊倒入模具(或纸杯)放入烤箱中层，140℃35分钟。
自制绿豆糕
自己做的绿豆糕，味道正，不粘牙，而且没有添加剂，防腐剂，比外面那种披着绿色衣服的绿豆糕不知道要好吃多少
用料：
250克脱皮绿豆
85克玉米油
80克白砂糖
45克麦芽糖
做法：
绿豆提前泡发好，再清洗几遍，沥干水份，上锅蒸40分钟，如果是高压锅蒸的话15分钟就可以了
蒸好的绿豆用勺子碾烂，尽量碾到看不到颗粒，也可以放料理机里加水绞烂，但是炒的话时间会久点
不粘锅里倒油，放入绿豆糕炒制，直到油完全吸收，然后加入白砂糖，白砂糖融化后加入蜂蜜，炒到绿豆糕抱团，硅胶铲上不粘，绿豆糕略干就可以了
盖上保鲜膜，保鲜膜最好贴在绿豆糕上面，要不水分都跑保鲜膜上了，绿豆糕最上面一层会干掉，等绿豆糕放凉后按每个35克，称好放入模具，压实，脱模即可
装盒，送人，美美的
芒果冰激凌
用料：
4个芒果
做法：
把第一个芒果切开划丁
第二个芒果打成泥
混合在一起，放入冰箱冷藏
黑胡椒鸡肉意面
其实是在新加坡一家小饭店吃到的，回来尝试下，很简单，很美味！蔬菜可以自由搭配，例如烤茄子，蘑菇或是青菜，随意发挥！特意没放西红柿，想与番茄肉酱意面的口号区分开！这样清清爽爽真的适合夏天哦！
用料：
300克鸡胸肉
半个洋葱
2朵香菇
4分之一颗白菜
2颗菠菜
2根香肠
一小把意面
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切小块用盐和黑胡椒腌制2小时
白菜切丝，香菇切片，菠菜用开水焯一下备用
煮意面，水中放盐
另起一锅，倒入橄榄油（油要多才好吃），先下洋葱，煸炒至软，再加入香菇，香菇也软了，再加白菜，菠菜，香肠，加盐，鸡精，黑胡椒（我也放了两根秋葵，炒出来粘粘的，不用勾芡了，但第一次写食谱，不知道材料怎么添加）
腌制好的鸡肉用烤箱或者微波炉烤熟（这是我跟印度人学的，他们做咖喱鸡都会将腌制好的鸡肉先烤一烤再下锅，真的味道不一样，很木的鸡胸肉尝起来会比较入味）
意面煮好，沥干水分，用橄榄油拌匀
将炒好的菜，烤好的鸡肉，煮好的意面拌匀，撒上黑胡椒，再煎个鸡蛋盖在上面，搞定
食物治疗—换季宝宝感冒如何应对
最近换季，天气一下子变的特别快，别说娃不适应了，大人都不适应。
我们家两个小朋友也开始流鼻涕拉肚子了，其实小孩特别怕生病，生病的时候疫苗都打不了，也不能出门，他们也蛮难受的。
方子是几十年中医师傅和做了十几年的月嫂总结的，我觉得还不错放上来和大家分享一下，可以试试。
用料：
实践效果不错中医馆师傅和月嫂
好几种办法具体看步骤里吧！
做法：
如果宝宝开始流鼻涕了，那还不算严重，可以试试下面这个给他洗澡，蛮有效果的。                    用5根葱的葱白部分+10片生姜+5L水，水煮开，然后再煮10分钟。然后放凉一下，用这个水给宝宝洗澡，最好是白天时候洗。
宝宝如果开始拉肚子或者吐了，换季肠胃不适应，可以试试看下面这个。                                           用30g麸皮+一瓶盖米醋，放在不粘锅中炒，炒好，凉一下，然后用纱布裹好，给娃贴在头顶心门，这个期间还要注意肚子部分保暖。
娃肠胃不好了的话看这个。                                          停止给他们吃太多乱七八糟的辅食，把苹果去皮洗干净，隔水蒸烂给他吃，这个还可以防拉肚子。
拉肚子看这里。                                                             婴儿米粉炒到微微发黄，然后加水煮开，做成焦米汤给他服用，可以吸附止泻。
奶香小馒头
用料：
300克面粉
20克白沙糖
2个鸡蛋
5g酵母粉
适量牛奶
10g奶粉
5g奶香粉
做法：
所有用料加入盆中揉成光滑的面团，最少也得十分钟才能揉出来薄膜状，最好是用搅面机，省劲，面团揉的越光滑成品越漂亮，我尽力了，揉面实在是太累了
发好的面揉出气泡，赶成薄片，越薄越好，好熟，我干的太厚了，熟的时候表面已经糊的不行了
切成小块
小火烙熟就行了
芝士玉米-0厨艺就能做超级美味的“能量炸弹”
如果一个食物热量很高，那么它大概率很好吃。这道芝士玉米号称热量炸弹，那味蕾的满足感也是爆棚的。
用料：
200克玉米粒
100克芝士碎
15克炼乳
1勺沙拉酱
10克白糖
3克黄油
做法：
准备玉米罐头或者新鲜玉米，我用的新鲜甜玉米，焯水煮熟。如果是玉米罐头则沥干水分。为了避免烤后出水，我用三克黄油放入锅中，将玉米粒小火焙炒三分钟，目的是为了炒干表面的水分。
玉米粒中加入糖，炼乳和沙拉酱，拌匀
加入少许芝士碎拌匀
再在表面铺满厚厚的芝士碎。
烤箱预热十分钟后，上下火150度，烤10分钟，各家烤箱脾气不同，时间灵活掌握就好，因为玉米已经是熟的，只需烤到芝士融化上色就可以啦。
趁热感受，芝士就是力量！
甜蜜黏人的小妖精——独家蜜汁猪肉脯
用料：
500g猪肉糜
适量生抽
少许老抽
适量，多一点白砂糖
适量盐
适量胡椒粉
两大勺李锦记海鲜酱
一勺白葡萄酒
适量白芝麻
三勺蜂蜜
做法：
肉糜用清水浸泡一会，捞出，沥干水分。我买的现成的，大家也可以买肉自己绞。
肉糜里加生抽，老抽，酒，白糖，盐，胡椒粉，海鲜酱，一部分白芝麻拌匀。边搅拌边尝咸淡，喜欢甜味就多加点糖，盐适量就好。
撕一大张锡纸，放一半搅拌好的肉糜，盖上保鲜膜后用擀面杖擀成约2毫米宽的薄片，形状尽量方正，并且尽量薄厚均匀。
擀好后将保鲜膜揭下来。蜂蜜加水稀释，稍微稠一点，用刷子均匀地刷在肉片上面，多刷一些蜜汁味更好。撒白芝麻。烤箱底部放一个烤盘，里面铺一层锡纸，因为烤制过程中肉会大量出油出水。弄好后入烤箱中层，180度大约10分钟，看到肉片缩水卷起就可以拿出来翻面了。
翻面后刷蜂蜜水，撒白芝麻。继续烤，180度大约6分钟就可以了。每家的烤箱都不一样脾气，还是得根据烤的成色来判断有没有烤好。
取出，放在油纸上切片。完成！
手抓饼生胚 少油 消耗低粉
为了消耗低粉
很偶然的做出了接近市售的手抓饼胚
一般饼胚只用中粉 就不太容易做出市售
饼胚这种很劲道的嚼感 以及它区别于
其他饼胚的特殊味道
这款饼胚算少油的版本
但对起层酥影响还是很小的
你也可以在饼皮和油酥中增加油量 
会更接近小吃摊的样子
配方中低粉版给想消耗它的同学一些参考
用料：
饼皮
中粉279克或低粉250克面粉
中粉加21克           或低粉加50g谷元粉
2-3克盐
适量 可选椒盐
50度180克温水
油酥
20克低粉
可选                  加少量小苏打拌匀葱碎
可选椒盐
20克热油
做法：
面粉 谷元粉 盐先混合均匀
和温水混合揉成团  松弛10分钟
再操作容易揉光滑 分成6份 每份抹上油 
再醒面松弛1小时以上
期间做油酥 
混合干性材料 浇上热油搅匀备用
按下之前松弛的面团找最松软的面团操作
擀长擀薄 抹上油酥 从一头卷起 压扁再擀长
中间切开 切面朝上 两条排放在一起再从一头圈成圆形压扁生饼胚面团就完成了         放一边松弛 同时操作其他饼胚面团 
之后再取到第一个做好的饼胚面团开始
擀成圆饼大概17.5cm直径左右
每个生饼胚用不沾油纸隔开 
放冰箱冷冻保存 随吃随取
tips 电饼档加热放入生饼胚后一定要等饼胚有鼓起的迹象再翻面 加料进行下一步等
不然会觉得在吃死面
麻辣香锅
不敢太辣，所以我做的是微辣～～其实自己喜欢的蔬菜都可以随意搭配～～
用料：
几只虾
几片鱿鱼
1节藕
1个土豆
几朵花菜
几个克海带结
3片姜
2个蒜瓣
15克油
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺油泼辣子
1勺生抽
一点点老抽
5克糖
做法：
半锅水煮开先，放入食材，4分钟-Voroma-反转小勺烹煮，然后倒出沥干水分…
主锅放入几片姜，蒜头，豆瓣酱，油泼辣子，蚝油，15g油，3分钟-120度-反转小勺爆香…
放入食材，加入生抽，老抽，糖，2分钟-Voroma-反转小勺…
好了撒入一把芫荽即可
起锅，盛盘…
撒上芝麻，开吃…
芝士焗虾
十分简单也很有感觉的一道菜 聚会时可以来一个
用料：
虾
马苏里拉
黄油
盐
做法：
大虾收拾干净：剪去多余的脚、虾须、 
剃掉虾线（尾部第2节，用牙签挑出虾线）
腌制：收拾好的大虾开背（就是吧虾背切开）放入盐水中腌制1小时
将马苏拉奶酪 和黄油，切成长条塞入腌制好的虾背中
烤箱200度左右 15分钟即可~
香甜栗子蛋糕
这是一款家常版新手易做的栗子蛋糕，扎实版的，特别抗饿，喜欢吃戚风蛋糕那种软软绵绵的盆友可以换个口味试一试，凉了之后会有意外惊喜…
用料：
100g低筋面粉
100g栗子碎
2颗鸡蛋
60g白砂糖
100g黄油
2.5ml泡打粉
15ml牛奶
做法：
最繁琐的一部，制作栗子碎。自己做的话比较烦，怕麻烦的朋友可以去超市买现成的，但是会比自己做的甜，而且自己做的栗子泥会更香一些。如果时间充足的话我建议还是自己做会比较好。

选大颗的栗子，一颗大约15g的样子，我一般会选10颗，最后拨出来的栗子肉大约就是100g多一点。栗子洗干净，开个口子，煮或者蒸熟都行。
栗子放凉后剥皮，稍稍压碎，然后放入料理机打的更碎，栗子会有粘性，打了之后会变成一团。多打几次才能打碎。
黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器打发，颜色变淡即可，再倒入栗子泥搅拌均匀
鸡蛋打散，分三次加入栗子泥糊糊，每次加鸡蛋都要充分搅拌开。
倒入牛奶，低筋面粉和泡打粉，过筛倒入糊糊里。用橡皮刀搅拌均匀变成湿润的面糊。
把面糊装入纸膜，3分之2满，烤箱预热180度，上下火大约15分钟，表面金黄即可出炉咯…
炒米糖
用料：
适量大米
个人口味白糖
适量水
做法：
炒米：不添加任何材料用干锅倒入适量大米（等不及买来就直接用了，介意的可以淘完沥干水晾干，一定晾干不然容易糊），文小火慢慢炒至金黄盛出
熬糖稀：加入适量水（根据米的多少）水开加入糖（什么糖都行，我用的绵白糖化的比较快）糖和水的比例3:1这样熬的稠
米糖：把炒好的米倒入糖稀中充分搅拌，关火晾凉（表面两的时候就可以盛出）
糖霜一样的
烤蔬菜鸡肉串
摘自外婆喊我回家吃饭了
用料：
主料
一个鸡腿
40克青椒
40克红椒
调料
20克橄榄油
适量孜然粉
腌肉用料
10克料酒
少许盐
15克蒸鱼豉油
40克洋葱
20克姜丝
适量胡椒粉
少许淀粉
做法：
鸡腿、青椒、红椒、洋葱清洗干净，备好竹签
竹签用凉水浸泡
将鸡腿肉剔下来，去皮去筋，切成长片状
青椒、红椒和洋葱切成小方块
鸡肉放入碗中，加入料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉抓匀，加姜丝、洋葱抓匀，加淀粉抓匀，腌制20分钟
用竹签将鸡肉、洋葱、青红椒串起来
电饼铛预热（上面），刷油摆上肉串，加热过程中要不断翻转，烤至微黄，撒上孜然粉即可
鸡蛋香菇肉泥汤
说到肉泥汤总有一种小时候的味道，小的时候妈妈会经常煲这种肉汤给我喝，于是长大后我经常会想念这个味道，是一种清甜，妈妈的味道。
用料：
一块瘦猪肉
七八朵香菇
3个鸡蛋清
6片洋参片
盐巴
鸡精
做法：
菜市场买的适合人份吃的瘦猪肉（小孩或老人吃建议选用腱子肉）让商家洗干净后用绞肉机绞成肉泥
香菇泡水待软后切成末
根据肉量加入蛋清，我用了三枚鸡蛋的蛋清
肉末，香菇末，鸡蛋清三样加在一起搅拌均匀，放入适量盐巴，鸡精（可放可不放）
把以上材料都搅拌均匀后弄成像图上的肉球，形状有点像狮子头，别太大也别太小，太小吃起来没有满足感，太大影响口感，摆在煲汤的砂锅里。
加入没过肉球的水量，放入洋参片，开始大火煲。
一个半小时到两个小时以后放入点盐巴就基本可以喝了，在煲的过程中整个屋子会飘香四溢，汤体金黄清澈。
干煸牛肉
一到夏天，人们常常说，太热了，没味口，吃不下……那时，我总是暗暗想，我这天天好胃口的，只是不敢吃，从来都没有不想吃的………
      我是想吃啥做啥，当然有味口，吃嘛嘛香！
用料：
100克牛肉
30克干辣椒
1汤勺花椒
3根葱
少许姜
少许蒜
1勺生抽
2克盐
2克糖
做法：
准备食材：熟牛肉切条、葱切段、姜切丝、蒜切沫、辣椒切成小节，如上图所示。
加适量的油先将牛肉煸一下，盛出。再加一些油倒入花椒、辣椒节，煸出香味。
倒入煸过的牛肉，加盐、生抽，轻轻翻搅。
倒入葱段、蒜沫，出香味，淋少许香油，白糖。
出锅！香、麻、辣、后味有一丝丝甜，激发你的味蕾！再加一碗米饭。
成都蛋汤
用料：
2个鸡蛋
50克黑木耳
50克鸡毛菜
30克笋片
盐少许
味精少许
胡椒少许
麻油少许
做法：
#青菜，黑木耳，笋片，鸡蛋配料
#小火，鸡蛋摊锅里成饼状，捞起，锅内去油
#把鸡蛋放锅里小火，加料酒，水煮开，煮成汤变奶白色，加入黑木耳，青菜，笋片，加入调料味精，盐，胡椒调味，盛出即可
豆腐丸子萝卜汤
用料：
半个萝卜
6片姜
肉
老豆腐
1.5勺盐
1根香菜
4跟香葱
2小勺酱油
做法：
将肉剁成肉沫，里面加上葱白、香菜和姜末，剁到粘案板为止，这样肉沫剁出来才好吃，而且容易捏成型。
将老豆腐捏碎与肉沫拌在一起，放盐和酱油。
将豆腐肉沫捏成大小差不多的丸子。
萝卜丝冷水下锅，等锅旁边冒小水泡了，开始将豆腐丸子放进去
等到肉丸子浮上来，放盐出锅，放一点盐就够，萝卜本身带清甜的哦！
开动啦！
黄瓜馒头
【黄瓜馒头】，口感劲道，颜色清新，营养也更丰富
用料：
300克面粉
100克黄瓜皮
2克盐
20克白糖
3克酵母
1克小苏打
150克黄瓜汁
做法：
黄瓜皮100克
放入榨汁杯中后加150毫升清水打成汁，打好后过滤倒出，黄瓜渣的颜色其实更深，用来揉面的话，面团儿的颜色更漂亮，但表面就不会特别的细腻光滑；
面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、过滤的黄瓜汁150克，拌匀后上手揉面，这个面团儿是有一点偏硬的，做出来的馒头会比较有嚼劲儿一些，先基本的揉成一个面团儿；
移到砧板上继续揉，把这个面团儿揉光揉透，揉到切开里面没有气孔就可以了，揉好后不用发酵，搓长条后分成小面剂，每一个面剂的大小约55克，继续揉光、收圆，表面一定要揉到非常的光滑，这样蒸出来的馒头才会好看；
整形的时候可以在砧板上倒一滴水抹开，一小滴就可以，千万不要多，这样可以固定面团儿，整形的时候会更方便操作；
全部做好后放入蒸笼里醒发至体积的2倍，不要醒发过头，也不要还没醒发起来就开始蒸，这个状态就是刚刚好，拿起来轻飘飘的，体积也变大了两倍，轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来，面团儿就醒发好了；
先来烧水，水开后上锅蒸，大火12分钟，关火焖2分钟，出锅，馒头就做好了。
表面光滑细腻，没有一个塌陷，颜色是浅浅的绿色，想要特别深的可以不用过滤黄瓜皮的渣，这个馒头还是可以撕掉馒头皮的哦
麻辣香鱼片
用料：
400克鱼肉片
4克盐
适量胡椒面
三小勺淀粉
适量坐姜丝
1个辣椒
25克花生油
10克滕椒油(花椒油也行)
25克生抽
少许鸡精
做法：
鱼里脊肉，横刀切片，放入胡椒面、盐，鸡精，淀粉拌匀腌30分钟。切好姜丝，剁碎指天辣椒（能吃辣的可多放点）。
煮一锅开水，将腌好的鱼片轻轻放入开水锅里，盖上锅盖煮一分钟熄火，浸泡三至四分钟，捞起放碟子上。
把锅烧热，倒入花生油，放入姜丝辣椒碎，煸炒一下，再入藤椒油，然后均匀淋在煮熟了的鱼片上面，倒入生抽可以上桌吃了。
不加一滴水的草莓酱，酸甜可口，有详细教程
有没有和我一样不怎么喜欢吃新鲜草莓，却喜欢草莓酱的宝宝😂
超有爱的同事给我来一篮🍓，她家里长辈自己种的，盛情难却，晚上回家做草莓酱吃😋
做草莓酱挺简单的，自己做的，家人吃着又放心！
最近气温较高，拌好白砂糖的草莓酱要放入冰箱哦！
用料：
大约1000克新鲜草莓
90克白砂糖
做法：
第一步，把草莓🍓轻柔地洗净，去叶。
第二步，切成小碎块，切的过程中草莓顶部和底部绿芯可以去除，口感更好！
第三步，拌入白砂糖90克，喜欢甜一点的白砂糖可以加多加一点。放入冰箱冷藏2小时以上，出汁出汁出汁！！！我是晚上忙完所有的事情，等娃睡觉了才开始做的😂拌好白砂糖已经23:00了，就第二天早起再熬制。
第四步，第二天早上拿出来，发现真的有超多汁水，兴奋，没想到放一个晚上效果真不错，马上开始熬制哈！
筷子拌一下，看看，汁水真的很多哦！
第五步，入锅大火起泡后转中小火，慢慢熬，要经常去翻拌哦，这个过程大约30分钟。建议使用不粘锅哦！
图片是大约20分钟左右的样子，继续熬哈😊                家里有柠檬🍋，可以挤半个左右柠檬水进去，增加草莓酱的保存时间！大晚上的我家里木有😅早点把它吃完就OK啦！
差不多30分钟的样子，已经是厚厚的酱啦！可以啦，准备装瓶！
第六步，装瓶，1000克左右的草莓熬制后，装这种布丁小瓶子装了两瓶半多点点哈！等稍凉后，盖上盖子，放入冰箱。
抹三明治，蛋糕卷，华夫饼等等，只要你想到都可以，直接吃也可以哈！😂😂
香喷喷的葱油拌面
葱油拌面是什么配菜都不用加都很好吃的面条，太香啦
用料：
15克油
6根小葱
250g面条
4勺酱油
2克糖
2勺老抽
1克盐
2瓣蒜
做法：
调一碗酱汁：4勺生抽、2勺老抽、1茶匙盐、1茶匙糖搅拌均匀
小葱叶切成段，蒜切成片，锅中倒油，下蒜片和小葱炸到焦黄，然后倒入酱汁，煮开就可以啦
把葱油和面条拌在一起就可以吃啦，真的很香！
反沙芋头
记得去年买了芋头蒸熟粘白糖吃，真的不喜欢，最近查了好几个菜谱，觉得这个简单易学，今天就试着做了，没想到很成功。
用料：
个大芋头                       1
克白砂糖                     200                     
油                             适量
300   克水
做法：
芋头削皮，戴上一次性手套，以防汁液粘在手上会痒。
切成1.5厘米的长方形条状或者滚刀块
起锅烧油，油温5成热下入芋条，炸至发黄色，芋条变得表面脆脆的就差不多了，捞出控油备用。
白砂糖放入水小火熬制，过程中要不断搅拌，绵白糖也可以，但我家白砂糖很多就用了白砂糖。
糖熬制到锅边用铲子能划出白色霜状，此为最佳，关火，把炸好的芋条放入锅中，不断搅拌。
让芋条均匀的都沾满糖，继续轻轻搅拌，等糖彻底变凉，会变成霜状，就可以装盘了。
个人感觉这个反沙的做法比拔丝要简单的多，吃着也很好吃，但要注意屋里暖和要尽快吃完，不然表面的糖会慢慢化掉，芋条变软口感就变了。
炖茄盒（无油版）
用料：
250克猪肉馅（比例肥2瘦8）
5根长茄子
半个鸡蛋
若干盐、味精、生抽、食用油、十三香粉、葱、姜
若干香菜、香葱
做法：
将猪肉馅加入适量盐、味精、生抽、食用油、十三香粉、葱末、姜末，半个蛋清搅拌均匀。备用。
线茄子纵向切刀，注意不要切断，每个茄子上切三刀，如果是粗的长茄子，可以适当增加切口数量。
将调好的肉馅抹入茄子开口中，注意不要弄断，调整品相，摆入炒锅或炖锅。
锅中加水，没过多半个茄子即可。水开后肉馅定型，可适当翻转。但注意不要过度搅拌，以防散掉。
我用的是弧形底儿的炒锅，如果是平底锅，建议适量增加水量。
煮出汤汁后品尝汤汁味道，如果不够咸，可以再加点盐或生抽。
收汤汁，加切好的香菜、香葱段。出锅，即可。
菠萝咕噜肉
用料：
菠萝罐头
干面粉
猪里脊肉
青椒
红椒
鸡蛋
蒜粒
生抽
黄酒
盐
水淀粉
白胡椒粉
白醋
白砂糖
番茄酱
做法：
将猪里脊肉洗净，切成大粒，菠萝切成体积相等的方块。肉粒放入碗中，调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，用筛子筛去肉上的多余面粉，备用
大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出
炒锅烧热油，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋，生抽，番茄酱，白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可
肉末空心菜梗
用料：
500克空心菜梗
250克二层瘦肉
适量蒜
适量姜
2勺剁椒
少许花生油
少许盐
1小勺生抽
适量醋
1勺料酒
做法：
空心菜梗洗净切碎待用
二层瘦肉剁碎末
姜适量剁末，蒜两瓣拍碎，剁椒两勺。
开火，放花生油少许，盐少许，下肉末炒散。改小火，加盖翻炒。
至肉色变黄，装出多余油份后加入料酒，生抽各一勺翻炒。
放入姜末，蒜，剁椒炒香。
炒香后转大火，放入空心菜梗翻炒，菜梗水份少，翻炒过程可适当加些水。炒至菜梗变软，加少许盐调味，滴几滴醋炒匀即可起锅，爱吃酸可多放醋。
味道不输颜值哦。
玉子豆腐虾仁
用料：
3条日本豆腐
10只鲜虾
1勺盐
1勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺芝麻香油
2根葱段
2片姜片
1袋玉米粒
做法：
1、鲜虾去头，开背去虾线，放料酒、盐、葱段、姜片腌制15分钟备用；
2、玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，切成2厘米宽摆盘待用；
3、虾仁去壳，保留尾部虾壳（做个造型好看）一个个均匀铺在豆腐上面，撒上玉米粒，放上葱段姜片，上锅蒸，水开后加入生抽和芝麻香油（小碗里调匀了淋入菜中），再生粉加清水勾个芡倒入盘中继续蒸3-5分钟，熟了关火，把放在最上面的葱段和姜片扔掉就可以开吃了。
酒焖鲤鱼
大boss亲自下厨做🐟
用料：
1条鲤鱼
一两枸杞
少许片姜
一大碗娘酒
做法：
生姜擦锅，防粘肉不会烂
倒入适量油
鱼煎一下
放姜丝少许
煎两面
煎两面金黄
倒入娘酒
加入少许开水
放入枸杞，焖15分钟
老东北传统菜【线儿鞭】
这是一道传统经典的东北菜，之所以叫“线儿鞭”（线鞭）是几种食材都切丝儿。东北慢长的冬天家家都有酸菜，酸菜除了炖吃还有很吃法，这道特殊的菜可是老辈人的记忆了，现在几乎没有店家能做地道口味的 线鞭 了。（由于都是听老辈人口述有不实之处请各位看官多多指教）
用料：
克浑油30克
克东北酸菜500（切丝）
个鸡蛋        1个（煎熟打散）
木耳     8朵（发好切丝）
虾米     20克（发好）
把粉丝    一小绺（发好）
肉丝   20克  葱姜蒜茉，精盐，生抽，香菜末，
做法：
时间关系没有照片
猪油烧六成热下肉丝，待肉丝稍稍变色就放酸菜丝，煸炒至八成熟约三分钟下葱姜蒜下虾米粉丝和木耳丝此时放盐和生抽，锅太干可加点水盖盖儿闷两分钟，出锅前加鸡蛋丝，汤多可沟薄芡，加味精明油出锅，盘上撒香菜末即可。
猪肉丝
干海米（发好）
泡好粉丝
（图片来至网络）木耳丝
干锅花菜
用料：
个花菜
克五花肉
洋葱
尖青红椒
做法：
起锅烧水。水开倒入花菜焯水捞出

起锅烧油。倒入五花肉炒香 炒出油份

加入。大葱段。蒜片。姜。青红椒段。 洋葱块少许。炒香。加十三香。干辣椒。炒香。
 
加火锅底料。香辣酱。老干妈。蚝油。生抽。翻炒均匀。

倒入花菜翻炒均匀 加盐。鸡精。老抽调色。翻炒均匀。淋上明油出锅
清炒芦笋
用料：
一把芦笋
两粒蒜
适量黑胡椒粉
做法：
芦笋洗净切去根部 蒜切碎
锅内放少许橄榄油和蒜头，蒜头边缘金黄时转中火加入芦笋，翻炒一下盖锅盖焖煮约半分钟
烹入少许米酒再盖锅盖焖半分钟
关火，添加黑胡椒粉和盐调味即可
冬瓜丸子汤（私人笔记）
用料：
400克冬瓜
100克猪肉
1根香菜
适量鸡蛋清
适量胡椒粉
适量葱姜
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量鸡粉
做法：
1.葱姜泡水里20分钟以上，用纱布过滤，再把葱姜挤出的汁水加入过滤好的水里，做成葱姜水。猪肉剁馅。香菜洗净切碎。
2.起锅烧水，下入冬瓜。
3.做丸子馅儿：肉馅里加盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒搅匀，加入蛋清搅匀，再加淀粉搅拌匀，加一点葱姜水搅拌均匀，注意一个方向搅拌。
4.水开，把肉馅挤成丸子状下入锅里，盖盖煮几分钟，丸子熟了冬瓜软了，加盐，胡椒粉调味，点几滴香油，撒香菜末，出锅
陕西自制凉皮
家常凉皮是区别于外面买的擀面皮和米皮的，夏天来了又到了吃凉皮的好时节
用料：
适量，两个人300克基本上可以了普通面粉
3根黄瓜
一小把芹菜或者水芹菜 
看需求买一点大豆芽 
看需求买一点小豆芽一点
一头大蒜
看需求盐
看需求醋
一点鸡精
适量油泼辣子
做法：
普通面粉用加凉水用打蛋器或者筷子慢慢搅拌。搅拌到这种状态后静置20分钟
静置20分钟后继续加水搅拌，一次少加一点水。慢慢的等搅拌成面水汁备用
静置期间可以把黄瓜洗下切丝，我是用切丝工具切的，比较省事
把芹菜洗干净切成段，豆芽洗干净，然后用热水把它们焯下，过凉水控干
在罗罗上用刷子刷上油，放两勺面汁旋转均匀，放到烧开水的锅里蒸。需要盖上锅盖。等两分钟左右后可以取出来，放到一个乘凉水的容器里晾凉（晾凉的目的是等后面好把凉皮弄下来）然后在另外一个罗罗上刷油放面汁蒸。两个交替蒸。
把凉皮一张一张的从罗罗上弄下来。
凉皮切成条和弄好的凉菜放到一起。
把蒜捣好，然后加入晾凉的白开水，依照自己吃的量放入，然后加进去醋，盐，鸡精。调汁。把汁子浇到刚才弄好的凉皮上，放上油泼辣子。这样家常凉皮就做好啦
美味的凉皮
快手辣炒羊杂
开启羊杂新吃法，香辣下饭，简单营养，味道不输羊杂汤
用料：
600克羊杂
70克香菜
半个洋葱
3片姜片
3瓣大蒜
15个干辣椒
适量花椒
2勺郫县豆瓣酱
3勺料酒
1勺生抽
1勺绵白糖
适量盐
做法：
姜片和大蒜切末，香菜洗净切段儿，洋葱洗净切片儿，羊杂，郫县豆瓣酱，干辣椒和花椒备用
锅中倒油，油至5成热时放入干辣椒，花椒，蒜末和姜末，小火炒香
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
放入羊杂，中火翻炒均匀后加入料酒
倒入洋葱，翻炒至洋葱上色，倒入生抽，绵白糖和盐，中火翻炒均匀
出锅前加入香菜，翻炒均匀即可关火
盛出后配上米饭，超级下饭
香菇肉末煎豆腐
豆腐是最常见的家常菜。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
用料：
一块豆腐
5朵香菇
200克肉末
少许葱姜蒜
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许蚝油
少许水淀粉
一勺郫县豆瓣酱
做法：
准备豆腐、香菇、肉末，把豆腐切块，香菇切丁备用。
锅里倒油下入切好的豆腐，豆腐煎至金黄翻面，两面都煎的金黄盛出。
锅里留底油，放入肉末炒到猪肉出油倒入葱姜蒜，倒入香菇丁翻炒，倒入料酒、盐、生抽、蚝油翻炒，倒入郫县豆瓣酱炒出红油加水。
倒入煎好的豆腐，盖上锅盖煮5分钟，倒入水淀粉勾芡装盘。
香菇肉末煎豆腐完成。
生姜灵芝汤
这两天下了点雪，温度突然下降到了零下十度多。老公晚上骑电车回到家都冻傻了，立刻吃了点饭，盖上两个大被子，一个热水袋，还有我特别熬的两大碗姜汤，过来了一个小时才缓过温度来，但是感冒已经不可避免。用他的话说，电池不充电了，出门必开车。冬天喝姜汤水是必不可少的，家里有野生灵芝，公公血糖高，平常喝野生灵芝泡水，今天顺便也放了一下，对提升免疫力特别不错，和姜汤放在一起，事半功倍，今天问大家介绍一下。
用料：
20克祁达堂野生灵芝
20克生姜
20克红糖
做法：
准备生姜20克，红糖20克，祁达堂野生灵芝20克，都洗干净。
把姜切成小块，越小越好。灵芝也切成块，越小越好。
准备一个砂锅，放500ml的水，加入姜块，灵芝，红糖
开大火煮开，
然后转向小火10分钟皆可。
爆炒香辣花甲
妈妈今天买了好多花甲，但是家里没人做过！我想着反正也是菜做的能有多难吃！于是我就按着自己的感觉做了没想到还很好吃～
用料：
500g花甲
两个青椒
8个干辣椒
6片姜
10瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
少量盐
一勺糖
做法：
买来的花甲放盐泡个一小时，再洗个几遍
烧开水，把花甲倒入开水中，等到水再次开锅
花甲壳张开捞出备用
准备好葱姜蒜干辣椒和青椒
热油倒入葱姜蒜干辣椒炒香
加入豆瓣酱，炒出红油
倒入烫过的花甲翻再加入生抽，料酒，蚝油白糖，因为辣椒酱很咸，所以你可以根据口味选择加不加盐，翻炒均匀
加入青椒，翻炒均匀
出锅装盘！菜都没上完 我弟就把花甲干掉半盘了！
小炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
1包方便面
1个鸡蛋
半个洋葱
半个胡萝卜
1个火腿
一根芹菜
做法：
水开后分别放乌冬面，方便面煮开一次关火，捞出备用！
起油锅，依次倒入鸡蛋，洋葱，胡萝卜，芹菜，火腿！加耗油少许，生抽，老抽少许！最后加入煮好的面！翻炒出锅即可！
日式蒜味蛋黄酱
为了搭配大塚节子的法式软面包就特意做了她推荐搭配的这个酱
全麦面包啊糙米面包啊各种少糖少油的面包抹这个酱味道肯定超好！
有点咸咸的然后还有浓浓的蒜香味~
用料：
60g蛋黄酱
30g鲜奶油
25g酱油
一个独蒜
做法：
蒜切碎。尽量切的碎一点。
所有的材料混合均匀。
涂在面包上。烤个两分钟即可。
健康素食：凉拌黑木耳豆腐
晚上肚子饿，春节期间长在身上的肥肉还在提醒自己：少吃！减肥！瘦肉！可不吃点啥啥，实在难忍呀。。。逛到厨房，看有啥食材可用。瞧到干黑木耳，哈哈，不错~清血脂、清肺、排毒、润燥……好处大把。想起冰箱里冷藏了嫩豆腐。豆腐补钙，这二味食材的搭配，真是春食好时机。

决定用简单的方法：凉拌。速度快、热量低、制作时间短。抓一把干黑木耳用温水泡着，至少20分钟不用再操心，可抽空把心安在其他事上去。

干黑木耳泡发后到整个菜式完成，需时20分钟左右。（我有位理工女闺蜜很介意菜谱不备注制作时长，她觉得准确的时长能帮到自己安排时间~）

写完这个菜谱，才发现这个菜谱也蛮适合我爹，具食疗功效。哈哈，待会发给他看~
用料：
15朵干黑木耳
2块嫩豆腐
1勺陈醋
1勺辣椒酱
适量盐
2根香菜
半勺蚝油
1勺凉拌汁
1大碗温开水
做法：
干黑木耳的数量取自己手抓一小撮，差不多15朵左右，泡发后会有很多。

在得闲时提前泡发，泡发至柔软时长在20分钟左右。

湿黑木耳撕成小朵，用清水洗干净，至黑木耳泡的水无杂质、清透。

备一大碗温开水，放盐2勺，下黑木耳、豆腐块，继续泡5分钟。作用是杀菌并去除豆腐的豆腥味。



用盆漏去余水，备用。

黑木耳可用手稍挤干水份。
倒入碗中，加辣椒酱或老干妈，李锦记凉拌汁、盐、蚝油、香菜段，拌匀，完成。

（也可把凉拌汁、盐、蚝油，提前用小碗拌匀，调成汁备用，更方便。喜欢吃蒜味的，可加些蒜蓉，一起调勻，放置几分钟，等蒜味和各调味料融合后即成。）
食材搭配介绍：

1.黑木耳、香菜都含助瘦身的粗纤维。最近会给我爸做另一款黑木耳的食疗菜式。关于干黑木耳的选择介绍，会在那篇里去写。
2.辣椒酱：如果家里没有，可用老干妈代替。辣椒酱中含有少量油，所以不需额外加油。
3.李锦记的凉拌汁：口感微甜，比较清爽，我家孩子喜欢。可用生抽2勺+白糖和盐各四分之一勺，小火熬煮两分钟，放凉以后代替凉拌汁使用。
4.陈醋：可用香醋代替，不过用量要比陈醋少一些。
5.盐：凉拌汁和辣椒酱、蚝油中都有咸味，这个菜重在于清淡、爽口、清脆，所以一定少放盐。
6.菜品完成后，放冰箱冷藏十来分钟后再吃，口感会更脆口清爽。
7.这个菜也适用于家庭聚餐时的开胃凉菜。



补拍了老豆腐和嫩豆腐的区别图。
老豆腐用手按压正面是硬而粗的，侧面的结构也比较粗糙，有块状感。

嫩豆腐用手按压正面是软软的，侧面的肌理细腻柔软。

老豆腐适合干煎后焖、煮、炒。嫩豆腐适合做汤或湿焖、凉拌、湿炒等。
鲍鱼饭
色香味俱全的鲍鱼饭，送给我的老公
用料：
10只鲍鱼
片姜
适量蚝油
适量米饭
适量油
适量料酒
1棵西兰花
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量葱
适量蒜
适量水淀粉
做法：
买几只活的鲍鱼，内脏处理干净。洗净。切花刀，就是横切几刀竖切几刀，不要切断。米饭放电饭锅里焖熟
切点葱姜蒜备用。西兰花焯水后备用。焯的时候水里放点盐和油。
西兰花放盘子里摆一圈在盘子的最外侧。把切好的鲍鱼放在另一个盘子里，不要平盘。然后蒸锅烧水开后。把鲍鱼盘放蒸锅里蒸5分钟后关火。
把鲍鱼拿出来，盘子里的汁备用，西兰花摆在盘子周围。一碗蒸好的米饭🍚扣在西兰花和鲍鱼中间（如图）
最后一步调汁。锅里放油，葱姜蒜放进油锅炒出香味捞出。锅里放蚝油，蒸鱼豉油，料酒，糖，蒸鲍鱼剩下的汁，水淀粉收汁。汁液粘稠，把鲍鱼放进去翻炒几下入味，关火。鲍鱼摆在西兰花上、把汁液淋在鲍鱼，西兰花，米饭上就OK了！
糖水黄桃
糖水黄桃简单又解渴
用料：
3只黄桃
100G冰糖
适量（依据喜好多放些也无妨矿泉水
做法：
清洗黄桃，用盐摸下桃子皮（去毛），也可以直接削皮哦。其实挑选蛮重要，要选择硬朗些的。
去皮
去核，并切成一瓣瓣（当然也可以对开罗）
放锅里加矿泉水，没过黄桃（当然喜好喝汤的小伙伴可以多加水），大火煮开关中火
最后放保险盒冰镇，撒枸杞，黑芝麻会更有❤️。最后预祝大家都可以吃到甜美解渴的糖水黄桃哦
补气鸡汤
这款鸡汤超乎想象的好喝。杂粮的柔韧，西洋参的香气，枸杞的鲜红色，不管是给家人补营养还是招待客人都好。
用料：
一只鸡
少许薏米
少许糯米
少许糙米
少许山药
少许芡实
少许西洋参
做法：
将薏米，糙米，糯米或者你喜欢的杂粮泡一晚上，或者至少三小时。
将光鸡洗干净，剪掉多余的油脂和鸡皮。
将杂粮塞进鸡肚子里，最好把屁股缝起来，或者将鸡还像超市那样捆起来，这样杂粮不容易掉出来。
将鸡放进锅里，最好是广东煲老火汤的紫砂煲，因为这样炖出来比较好喝。
放些山药芡实和西洋参。
倒水至没过鸡身，可以稍微多一点，因为煮鸡汤中间不要添水，最好一次加够。
大火煮开，然后小火煮两到四个小时，出锅前半小时放枸杞。最后出锅加盐。
酸甜开胃的白玉藕片
用料：
1节嫩藕
1汤勺白糖
1汤勺苹果醋
1调味料小勺盐、鸡精
2汤勺勾芡汁
1个小米椒
少许葱花
10克色拉油
1汤勺凉白开
做法：
藕去皮切片用清水浸泡冲洗掉淀粉
沥干水份
取一个小碗，放入一汤匙白糖、一汤匙苹果醋、一汤匙凉开水，少许盐、鸡精调匀
热锅热油，倒入藕片翻炒一分钟
倒入调好的糖醋汁翻炒2分钟
倒入2汤匙勾茨汁（用淀粉加水调和而成）翻炒一分钟
小米椒去籽切丝、葱切葱花
起锅前撒入小米椒丝和葱花翻炒10秒
装盘享用
喜欢这“滋啦啦”的声音
紫薯糯米饼
桂花的香，紫薯的糯，蜂蜜的甜
用料：
200g紫薯
300g白薯
80克糖
100克糯米粉（水磨）
100g（馅）熟白芝麻粉
100g（馅）蜂蜜
50g（馅）橄榄油（玉米油）
1g（馅）干桂花
20g熟芝麻（撒料）
做法：
紫薯和白薯去皮蒸熟，温热时用手抓成泥，放入白糖，水磨糯米粉，活成面团
馅:熟芝麻粉，蜂蜜，橄榄油（玉米油），干桂花，调匀
包好了以后，收口朝下，两面抹上油，沾上芝麻，放入烤箱倒数第二层，上下150度20分钟（可根据自家烤箱温度调整）
出炉了
香，糯，甜
番茄鸡蛋手抓饼              酸酸甜甜就是你
用料：
1个鸡蛋
1个番茄🍅
若干（自定）肉
1小颗青菜
做法：
切好后，将番茄放入锅中翻炒，可以加一点水（不要太多噢）超出酸酸甜甜的番茄汁
煎蛋煎蛋煎蛋
肉肉肉肉
饼饼饼饼
菜菜菜菜
加加加加
哒哒哒哒哒
红糖核桃枣糕
用料：
8颗红枣
3个鸡蛋
30克红糖
250克牛奶
50克核桃
100克低筋面粉
20克玉米油
5克小苏打
5克白砂糖
做法：
先将八颗大枣用剪刀剪碎，出去枣核，然后将大枣放入锅中，加入80克牛奶，小火慢慢的熬，熬到枣变软将牛奶都吸收进去，盛出备用。
核桃仁放在烤箱里150度上下火烤10，取出切碎，和上一步的枣泥和在一起，然后往里面加入20克玉米油用筷子搅拌均匀。
三颗鸡蛋蛋清分离，放在两个碗中。在蛋黄中加入30克红糖用打蛋器搅开。然后将上一步准备好的红枣核桃倒入，根据黏稠度加一些牛奶进去。
蛋清里面加入10克白砂糖用打蛋器打出泡沫，将打出的泡沫加入到上一步准备好的料中，搅拌均匀，分三次加入。最后再加入5克小苏打进一步搅匀。
最后一步是加入100克低筋面粉，搅拌均匀。面粉量可根据稀稠度调节，不完全固定。搅匀后放入模具中，表面撒上白芝麻，180度上下火烤30分钟。
出锅晾凉后切成小块，装入食品袋中，吃的时候拿出来，很棒的早餐。
嚼一口，满满的红枣香，还有烤后的核桃吃起来超级棒。
零失败 玉米窝窝
这是一锅有妈妈味道的玉米窝窝……
用料：
300克玉米面粉
100克小麦面粉
一碗 300毫升温水
8颗小红枣
一把葡萄干
一把（可不加）芝麻
五匙（可不加）白糖
5克（可不加）发酵粉
做法：
红枣、葡萄干，提前泡水十分钟，然后切成碎块，备用。（红枣用剪刀剪开，再切块）
红枣切碎（葡萄干没拍图……）
玉米粉，小麦粉，发酵粉混合均匀
把温水倒入面粉中。混合均匀即可。要软一些。水多一点也无所谓，玉米面不会像小麦粉那样粘手的。不要过度揉面。
1提前准备的红枣碎、葡萄干、芝麻放进去，混合一下。不要过度揉面，来回用手团一团，均匀即可。

2把大面团分为均匀小面团。

3用右手食指边按住小面团底部，边在左手辅助下边转动面团。让小面团成为底部中空的小碗。然后放置于笼屉上。

4静止5-10分钟。开火， 蒸15分即可出锅。

5（具体步骤没有拍，抱歉<(_ _)>，请看文字描述🙃️☺️🙃️☺️）
玫瑰花馒头
看了美美的就特别喜欢，试了几次后成功了！
用料：
克面粉 250
南瓜 210 克
白砂糖 30 克 喜欢甜的可以多加
发酵粉 5克
做法：
南瓜切小块蒸熟 冷却加面粉和好面团。发酵到两倍大
一朵花我弄五片
筷子压一下
这是等一下刀切的位置
中间切一刀
做好醒几分钟
盖上锅盖继续二次发酵十分钟，蒸15分钟再闷5分钟
完成
酱油爆鲜虾
这是一道家常菜，选取新鲜虾，与蒜蓉、香菜、生抽一起爆炒，简单而原汁原味。
用料：
一斤鲜虾
一把蒜蓉
一把香菜
五大勺油
三大勺生抽
做法：
鲜虾洗净，拔掉虾头，抽出虾线。
热油锅，爆香蒜蓉，翻炒鲜虾。
待虾变红色，盖上锅盖，听到“兹兹”声后开盖，放生抽和香菜翻炒片刻，即可关火装盘。
糖糕
用料：
240克面粉
400克水
30克糖
做法：
水烧开关小火，面粉倒入锅内，边倒边搅拌，直到所有面粉都变湿，活成团晾凉，凉了之后面团揉匀，分成小剂子，开始包
糖馅里加面粉和白芝麻，大火烧热油调中小火炸
可乐冰沙
用料：
3块钱一杯的那种可乐
做法：
使劲摇可乐摇摇到你累
放入冰箱冰冻15分钟或4小时
羽衣甘蓝果蔬奶昔
吃腻了油腻的食物，想吃清食的看这里
用料：
1把羽衣甘蓝
1根香蕉
12颗蓝莓
半个苹果
半截黄瓜
半个牛油果
一杯牛奶
做法：
食材牛奶准备好
适当的放入搅拌机 打碎
实在太好喝了！喝了两杯满满的饱腹感 满足
鼠来宝
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：10个
用料：
1个鸡蛋黄
60g炼奶
40g淡奶油
100g低筋面粉
2g泡打粉
适量豆沙馅
做法：
碗中放入一个蛋黄，倒入炼奶、淡奶油、低筋面粉、泡打粉，用筷子或者硅胶刮刀搅拌成面团，此时的面团有些粘手，还需小心操作，容器上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。
将面团分成8-10个小团，擀平，包入提前搓圆的豆沙馅，收口收紧，在手心里滚圆，再将一头搓尖，像一个大水滴状，老鼠的身体就做好了。
取两个小面团，也搓成水滴状，用牙签压出耳朵的造型，粘在尖尖的一头，然后再做出鼻子和尾巴，粘上，就可以了。
烤箱170度，上下火，中层，烤20分钟左右，烤至小老鼠的耳朵边缘，尾巴，鼻子等部位微微上色即可。
烤好后晾凉，用可可粉或者食用色素画上眼睛和腮红，全部完成。
香橙金桔巧克力纸杯戚风蛋糕
朋友送了一箱很甜的脐橙，于是就有了这款蛋糕。☺️

配方细砂糖有三次！请看清楚。
用料：
4个/65克每个鸡蛋
75克鲜榨橙汁
45克玉米油
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克细砂糖（蛋白）
0.5-1个橙皮碎末
3-5克细砂糖（腌制橙皮碎）
3-4个小金桔
少量巧克力豆
几滴柠檬汁
适量细砂糖（腌制泡金桔）
适量一小锅水（这里是煮泡金桔的砂糖的水）
做法：
🍊🍊准备工作:                                                                       1.轻轻切下半个或者一个香橙皮碎末，不要白色的，会苦。放3-5克糖腌制一会。                              2.现榨橙汁75克。                                                             3.金桔切薄片，放在煮开的白砂糖水浸泡十来分钟左右。然后取出吸干水分晾干在一旁备用。
蛋清蛋黄分开，蛋清盆一定要无油无水。今天有两个鸡蛋敲出来双蛋黄哈哈。蛋清盆放入冰箱冷藏。
橙汁和玉米油先拌匀，直至混合，这里我的搅拌过程大约1-2分钟就完成。
加入橙皮碎末搅拌几下到均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀，最好不要用划圈的方式混合。
加入蛋黄，这就是常说的后蛋法。                   💢💢记得用切拌和翻拌的方式！！！答应我不要划圈圈…
拌至均匀，蛋黄糊就好了。
这个时候预热烤箱，180度。                                  冰箱拿出蛋清，滴几滴柠檬汁。
50克细砂糖分3次下，打发蛋白。就是戚风蛋糕的蛋白打发法。
打发至提起打蛋器蛋白是小弯勾的状态就好了。

分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，💢💢💢这里同样，用画一字切拌或者翻拌的方式！！
拌至没有大块蛋白霜，彻底拌匀，
加入巧克力豆，也可以用巧克力块，稍拌几下均匀就可以。
倒入小纸杯，8分满。然后放上一开始晾干的金桔片。轻震几下。
放入烤箱，130°或者135°25分钟，150°25分钟。懒的话150°40-50分钟。具体看自己的烤箱脾气。
每个烤箱脾气不一样，温度和时间请灵活处理🍰
出炉立马拿出来，震几下。
侧放晾凉，要是不介意表面有铁架横，可以倒扣。我介意…哈哈，所以我侧放。
我没有追求表面不裂开的戚风，因为表面放了金桔片，多少有水分和糖分，所以会有点凹凸不平甚至金桔片部分会有些许下塌，这是正常的。实在不喜欢，你就不要表面放金桔片。
我没有追求表面不裂开的戚风，因为表面放了金桔片，多少有水分和糖分，所以会有点凹凸不平甚至金桔片部分会有些许下塌，这是正常的。实在不喜欢，你就不要表面放金桔片。
这一个是被我热乎乎的强行脱壳，迫不及待吃和拍照📸。所以有点脱皮哈哈哈哈。其他的自然放凉，就不会这样。
台式红烧牛腩拉面
用料：
#高汤
500g牛腩
1卤包
1根切段的大葱
30g姜
10g蒜蓉
1颗番茄
2小匙冰糖
10g番茄酱
*1水波蛋
1000g牛骨高汤
#配料
3片海苔
适量花生碎
适量香葱
适量香菜末
做法：
牛肉切成麻将大小后用料酒腌制5-10分钟。热锅热油下牛肉，加一勺蔗糖帮助上色。牛肉炒至变色后装出备用。
锅内放入大葱，姜，洋葱，一小勺蔗糖炒至大葱呈焦黄色。然后放入余下酱料炒至香味溢出。加高汤和卤包炖煮10分钟后捞出卤包（因为卤包香辛味重，煮太久容易压过牛肉的味道）。
将牛肉和汤一并倒入高压锅内开始可劲儿熬，熬到牛肉为之色变，变得又软又糯又萌的时候（大约1小时）常常咸淡。淡了加酱油，咸了……加高汤。
把牛肉挑出来，剩下的渣滓用滤网过滤了。加一小匙米醋（牛骨高汤加了各种酱，其实有点腻。米醋可以帮助解腻）。然后就是准备摆盘装逼开吃的时候了。香菜香葱花生碎水波蛋，不爱吃香菜的放酸菜，没花生碎拆黄飞鸿。总之反正想怎么吃就怎么吃～
素冬阴功汤
世间美食千千万，可却如恋爱一般，每个人会恋上不同口味的食物。
       我喜欢泰式料理那种用天然的食材做出的集酸、辣、甜、咸于一体的美食。
       可是吃素以后，才发现喜欢多年的冬阴功汤的主角还有可爱的小虾们。于是只能忍痛割爱。
       有一次我在工作室里煮西红柿汤，然后旁边正好有我煮芒果饭剩下的椰浆，我就顺手的把椰浆倒入了西红柿汤里，结果居然喝出了一丝久违的冬阴功汤的味道，赶紧把从清迈带回来的干香茅和柠檬叶往里一丢，有一种满满的幸福，就是那种即不伤害动物又能把那些曾经以为一辈子都无法再吃的食物捡回来的幸福。
      我从来不追求食物是否正宗。因为最正宗的那个做法也缘于一个人将食材和自己的味蕾碰撞而产生出来的。所以我喜欢专注的做菜，只要做菜的人带有感情做菜，做出的菜能击中自己的味蕾，那便足以，有时候过于追求完美反而失去了完美的意义。
用料：
700g西红柿
30ml干香茅
4到5片干柠檬叶
75ml椰浆
30ml青柠檬汁
15ml生姜碎
700ml水
15m糖
5ml盐
3个香菇
4个口蘑
3个豆泡
30ml油
做法：
备好食材
西红柿洗净，用手把西红柿抓碎抓烂。
把香菇、口蘑、豆泡切小片。
锅里加油，放入姜稍微炒一下
加入西红柿翻炒，小火熬煮大概三到五分钟分钟，把西红柿的汁熬出来后，加入烧开的700ml的热水。
加入干柠檬叶和香茅干。
加入口蘑，香菇、豆腐泡。煮开后转小火盖上锅盖煮二十到二十五分钟，出锅前加入椰浆，糖和盐，稍微煮两三分钟。
成品。
蛋挞皮的神仙吃法：豆沙酥（懒人版）
用料：
适量豆沙馅
随意，想做几个做几个🌝蛋挞皮
做法：
将蛋挞皮放软，或者用水烫软，就是让它解冻一下。
蛋挞皮放软一点后，从放蛋挞的锡纸上揭下来，将它翻过来，加上适量豆沙馅并包上。
烤箱预热190度15分钟左右。出锅后就是这样子啦，趁热吃更好哦！是不是超级简单易学？你学废了没有？🤣
🍋柠檬蜂蜜百香果
把美味装进夏天的口袋
不专业的地方 请大家多担待🤗
用料：
个百香果                    8
蜂蜜                 根据个人
个柠檬                        7
冰糖                 根据个人
做法：
把柠檬用盐搓洗干净 密封容器也清洗干净                 并且擦干
柠檬切片 把柠檬籽挖出 否则会微微发苦
百香果用干刀 干勺挖出备用
最底下一次铺上蜂蜜 接着放柠檬 放百香果 喜欢甜的可以加铺一层冰糖或两层一铺也行                根据个人喜好😉（这一步忘记拍照片啦～）
✔️最后一步 把所有东西铺好后 最顶上一次用样铺上蜂蜜 盖好盖子   ❗️要放冰箱冷藏哦
精细版红烧牛尾
当初尝试做牛尾巴的时候开的脑洞，想着区别于普通版本的土豆炖牛肉亦或是土豆胡萝卜洋葱烧牛肉加入了各种小调料，味道很独特。
用料：
500克牛尾
2勺黑胡椒
适量盐
一汤勺迷迭香
1汤勺花椒
3片姜片
1个八角
一只桂皮
40g左右冰糖
3盖白酒
4盖生抽
一勺小茴香
1个土豆
一只青椒
做法：
牛尾泡水1~2小时，洗去血水，置于干净的容器中
加入1勺盐，两勺黑胡椒，抓匀。静置20min以上入味。
热锅下平铺满锅底的油，中小火下花椒，小炒一分钟后加入三片姜，2/3食指大小的桂皮，一枚大料，翻炒出香气。
捞出花椒，下核桃大小的冰糖，小火慢慢融化。同时加迷迭香到牛尾的两面。糖融化后上锅煎牛尾。
中火慢煎至两面金黄，倒出锅内的油，热锅，加入三盖白酒，烧1min至酒气挥发，加入四盖酱油，稍微翻遍一下，加入开水。
开锅后捞出血沫和迷迭香，不再出现血沫后，撒入小茴香。大火10min转中火，一个半小时候放入土豆和青椒，炖20min收汁出锅。