xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花蛋糕卷（关于毛巾面的一切）
关于毛巾面和O型卷~配方里会详细说~
*我的糖粉是自己用细砂糖打的~
用料：
（一）蛋黄糊
80g蛋黄
50g全脂牛奶
50g玉米油
52g低筋面粉
（二）蛋白霜
160g蛋白
60g糖粉
（三）装饰
适量盐渍樱花
（四）夹馅
350g淡奶油
20g糖粉
（五）工具
一个烤盘28*28cm
做法：
先来做准备工作，盐渍樱花用清水泡半个小时，冲洗干净之后用厨房纸巾吸干水分，摆在铺好油布的烤盘里。
低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）。
先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶。
用蛋抽将两者混合均匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
拌好的面糊如图所示。现在喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。
继续搅打至能拉出大弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
高速打至湿性发泡的状态，如下图所示~
做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的面糊细腻有光泽。
然后挖一些面糊，覆盖在樱花上，再倒入全部的面糊，用刮板刮平，再大力的震几下。
放入烤箱，关于烤蛋糕卷的温度，这里多说几句，用过好多台烤箱了，建议密封性不好的机械烤箱上下管设定170度；密封性很好的电子烤箱或者嵌入式烤箱温度设定在150度，这是我摸索过很多次之后的经验，如果想出完美毛巾面的话，还需要和自己的烤箱多多磨合。毕竟每个人烤箱不同，这里只是建议。
我现在用的北鼎，反卷想要毛巾面的话，温度设定上下管150度，放在烤箱中层偏上一点的位置，烤20分钟。正卷光面就160度，中层，可以烤25分钟。
出炉之后立即取出，用刮刀划开四边，因为是反卷，不要光面，我喜欢一出炉就在晾网上铺好一张油纸，倒扣过来，这样光皮会被粘掉，卷好之后的蛋糕卷看起来非常白净。
然后来打淡奶油。在一个干净容器里倒入350g淡奶油，加入30g糖粉，用电动打蛋器搅打至7分发的状态。
这次做的是O型卷，蛋糕片两头先斜45度角切掉一点（这样卷起来可以严丝合缝），然后抹上淡奶油，中间部分厚一些，堆成圆形，两边薄薄的就可以。
然后用手拎起来油纸的两头，卷卷自己就卷起来了。
用油纸包好，放入冰箱定型，可以两侧用物体固定一下，这样更圆。
冷藏一夜~
完成~
O(∩_∩)O~
干煸手撕杏鲍菇
用料：
杏鲍菇 大蒜 姜 辣椒粉 孜然粉 生抽 盐 白糖 油 芝麻
做法：
先洗净杏鲍菇，手撕成粗丝备用，别太细了，炒了之后会缩水。
撕好后放入一个无水无油的不粘锅里翻炒，一定要小火，炒到差不多水分没了就盛起来。
姜蒜洗净，剁碎成细末，一定要细细的。
锅烧热加油，放姜蒜末爆香，放杏鲍菇进去翻炒，油慢慢没了，淋入生抽，继续翻炒，再撒上白芝麻 白糖 盐翻炒均匀，再加入辣椒粉和孜然粉翻炒均匀，关火。
羊肚菌淮山龙骨汤
这款汤的味道不错哦😄
用料：
8一10个羊肚菌
1根（铁棍淮山）鲜淮山
适量龙骨（肉档跺好）
5一6颗红枣
适量（按个人口味调）盐
做法：
1、羊肚菌泡半小时，换水再泡半小时，洗干净备用。
龙骨洗干净，凉水，龙骨入锅里煮，水开后滚了3分钟左右，捞起洗净备用。
淮山用清水洗净表面的泥，用削皮刀把淮山皮削干净，立刻用清水洗干净，切成自己喜欢的形状。取一个大点的容器，在容器内加入水再加少许盐，搅拌一下，再加入切好的淮山泡30秒左右捞出备用。                                                              
把1、2、备用的食材和红枣，同放入汤煲里，再加入适量的清水，用大火煮开后改小火，滚1个半小时，再把淮山放入煲内大火同煮，滚开后改小火滚15分钟，捞起淮山看是否开裂，如果所有的淮山都裂开了就可以调味关火了。
腊肠蚕豆糯米饭
香到简直不能自己啊，好吃又好做。
用料：
克蚕豆
克糯米
根香肠
克盐
勺生抽
做法：
糯米洗干净，水不要太多，没过糯米一点就可以了，太多了煮出来会很稀的，千万不要太多！不要太多！不要太多！水！一点点就好！因为我第一次做就放多～😭吸取了惨痛教训
食材备好。
下锅炒蚕豆，小火炒，火大了容易焦。加入盐和生抽。
加入腊肠继续炒，炒一会即可。
炒好后，一起倒入锅中，铺平。电饭锅我设置了20分钟。
这就是香喷喷的成品啦。
草莓千层蛋糕
疫情在家闲着无聊开始学做蛋糕啦
用料：
2个鸡蛋
300克牛奶
100克低筋面粉
15克植物油
30克糖
100克淡奶油
做法：
把鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、植物油（因为没有黄油，也可以用植物油）混合后过滤三遍，我是直接用奶锅做的饼皮，没有控制好有点厚，建议锅的温度不要太高，很容易粘住摊不开，好吃的千层饼皮要薄哦
我大概摊了十二张吧，奶锅摊的大小还挺均匀的，不用切
糖+淡奶油打发，我到的有点多，最后很多都没用完
一层饼一层奶油一层草莓慢慢铺开
用了一点草莓装饰，甜甜的很好吃
花甲粉丝
用料：
2把粉丝
1勺蚝油
500g花甲
1勺老干妈
适量火锅底料
1把蒜苔
5个辣椒
2瓣蒜
2片姜
1勺酱油
做法：
1.花甲下水煮至开口，在这个期间准备其它菜，该切切，该洗洗，粉丝泡开；
2.捞出花甲，冲水清洗；
3.油爆炒辣椒蒜姜火锅底料老干妈蒜苔，加入花甲翻炒至花甲上色比较均匀；
4.加入粉丝，翻炒，加耗油酱油，翻炒；
5.翻炒菜色均匀，出锅。
牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
半盒牛奶
1根香蕉
做法：
香蕉，牛油果切块备用。
好尴尬，榨一半没电了。
很清爽
红酱海鲜意大利面配烤大虾
用料：
2人份/125g意大利面
2只大虾
1/4个洋葱
4瓣蒜
6个小西红柿
20颗虾仁
20颗扇贝丁
少许白玉菇
250g意面酱
2-3勺淡奶油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
洋葱切丁、小西红柿对半切开，大蒜切蒜末，其他材料准备好
大虾撒盐，撒少许橄榄油，烤箱预热200度，烤12分钟
锅里烧水，加入少许盐和橄榄油，水开后加入意大利面，煮8分钟
锅中倒入橄榄油，洋葱碎、大蒜末倒入翻炒，加入白玉菇、小西红柿、虾仁、扇贝丁，翻炒到熟
加入250g意面酱，3勺奶油，适量的盐和黑胡椒，煮好的面加入底料酱中，拌均匀，烤好的虾拿出来
你撒上少许欧芹，开吃啦！
真的是太美味了！
暂时叫不辣的回锅肉吧（五花肉油豆腐干青椒黑木耳炒一炒嘿！）
家里有孩子真的没法吃辣的
但是放辣的肯定更好吃~
用料：
十来片五花肉
七八朵木耳
三四片油豆腐干
半个青椒
两汤勺豆瓣酱
一调料勺白糖
一汤勺淀粉
做法：
五花肉切片。可以腌制一下 我放了盐、白胡椒、蜂蜜（但我发现也吃不出来啥哈哈 估计不腌制也可以）黑木耳泡发，青椒切块，油豆腐干切块（这油豆腐特别好吃 如果没有一样的 可以煎一下别的豆腐代替）
锅里入油。煎五花肉，煎的焦黄一点才好吃喔。
到这个程度出锅。其实再焦一点也没事的
五花肉出锅。锅里入油  下青椒 黑木耳 油豆腐干 炒。加入豆瓣酱两勺（我用的是海天黄豆酱） 加糖 。想要豆腐干入味点就稍微加点水煮一会儿。
最后加入五花肉。一勺淀粉兑三或四勺水 勾芡，收汁就可以了。
出锅咯~好吃~
自制微醺｜夏日枝恋果酒【北鼎泡茶壶食谱】
夏日里好吃的水果最多,配上一点朗姆酒微醺一下,冰爽一夏。我用的是500ml一个壶，如果用其他容量可以增加水果的分量
用料：
1瓶巴黎水
30ml朗姆酒
3片菠萝
8-10颗荔枝
3片柠檬
3片青瓜
适量薄荷叶
半个芒果
冰块
做法：
将食材备好，朗姆酒和巴黎水都要提前冷藏
菠萝切块，柠檬切片，荔枝去核，芒果切条，青瓜削片
壶里加入30ml朗姆酒，码入青瓜和水果们，用料理棒捣一下捣出果汁

加入冰块，最后倒入巴黎水
加入薄荷装饰一番即可搅拌开喝
爱酒人士可增加朗姆酒的分量
孜然排骨
排骨要外酥里嫩，有三点要注意：
1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液
2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩
3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！
用料：
半斤排骨
一勺孜然
半个鸡蛋
一勺盐
几滴白酒
一勺淀粉
一段京葱
两粒蒜瓣
做法：
排骨冲洗去掉血水
沥干水分
倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液
加入盐，腌制入味
加入白酒
加入淀粉
腌制十五分钟左右
锅里入油烧至4成热
放入排骨
炸至熟透
捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟
锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用
洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香
排骨和切成片的蒜片、京葱，中火翻炒大约一分钟即可装出食用
香菇鸡肉丝面
因为懒，因为穷，所以最爱这个面，
用料：
5朵干香菇
适量鸡胸脯肉
适量葱花
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量鸡精
看心情老干妈
做法：
干香菇用水泡开，鸡肉切丝放入适量生抽料酒腌渍备用，切少量葱花留着炝锅。
放油，油热下葱花，呛出香味后放入肉丝翻炒，再放入香菇，放入适量酱油，料酒，翻炒。
加入热水，水开后放入挂面，面吸水，可多放。面条煮开后放入一点耗油，鸡精，盐，调味，面熟了出锅。
可以根据个人喜好放点老干妈！超好吃
自制韩式炸酱面🍜酱香浓郁超好吃‼️
⚫︎每次看韩剧的时候，总会有一款出镜率很高又经典韩餐出现在屏幕里它就是——韩国炸酱面‼️每次看到人家挑起筷子大口吸溜裹着炸酱汁的面条时，哎妈呀🉑太馋人了
⚫︎所以今天就教吃货们在家自制正宗地道的韩式炸酱面，简单易学✔️快快行动起来呀
用料：
炸酱：
半个杏鲍菇
1个土豆
半个洋葱
适量火腿肠
150克春酱
1大勺糖
适量盐
半碗水淀粉汁
面条：
140克面粉
40克鸡蛋
30克水
做法：
蔬菜洗干净，洋葱、杏鲍菇、土豆、火腿切成小的碎丁
锅内倒入适量的油，把春酱下锅，小火不停煸炒
炒3分钟左右放入一大勺白糖，再继续翻炒2分钟左右即可，春酱炒好后倒在碗内备用
重新起锅热油，下洋葱炒出香味再依次加入其他食材翻炒均匀，再把预备好的春酱倒进去翻炒均匀
倒入没过食材的温水，大火煮开转中小火炖至土豆变软，加入水淀粉汁勾芡。结合自身口味加盐就可以啦
粘稠就可以了
然后开始准备自制鸡蛋面。面粉和液体比例1：
5。揉成团，直接在面袋里醒面10分钟左右然后放进面条机压出来
煮熟
摆一颗水煮蛋和菜码
不用叫外卖，自己在家做起来
10分钟就能搞定的节日硬菜——油焖大虾
虾肉高蛋白低脂肪，味道鲜美，今天来做一道油焖大虾，简单快手，过节上桌也是一道硬菜。用虾汁拌米饭，包你一碗不够吃。要想油焖大虾做的颜色红亮，好吃到舔盘是有秘诀的。照我的做，不好吃你打我
用料：
8-10只鲜虾
2-3勺番茄酱
1勺生抽
1勺料酒
适量糖
适量醋
1根小葱（点缀用）
适量葱姜
做法：
葱姜切片，大虾洗净去虾线，从图示位置用牙签一挑就可以挑出来（4分钟）
用厨房纸吸干水分（1分钟）
调碗汁：生抽➕黄酒/料酒（黄酒口感更好一点）➕番茄汁➕糖➕柠檬料理汁/醋（视个人口味添加）➕盐（视个人口味添加）（1分钟）
起锅烧油，放入葱姜炝锅。
放入大虾翻炒变色，烹入一点料酒，倒入碗汁，用铲子按压虾头，加入适量清水。（2分钟）
盖上盖子焖两分钟。把汤汁收到浓稠，出锅，撒上小葱，一盘好看又好吃的油焖大虾就完成。（我家免生葱，就不加了😛）（2分钟）
在用五分钟做一锅菠菜鸡蛋汤。（菠菜➕豆腐➕木耳➕香菇➕海带➕胡萝卜➕鸡蛋）
15分钟搞定一人食（米饭提前用电饭煲做好）
芒果班戟
饼皮Q弹、芒果清香、奶油细腻的法式薄饼。
用料：
1个芒果
250克淡奶油
250毫升牛奶       
90克低筋面粉
15克黄油
60克糖粉
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋加细砂糖打匀，倒入牛奶继续打匀；筛入低粉，拌匀后倒入融化的黄油；拌好的面糊过筛后冷藏15分钟；
芒果削皮切长条，放到冰箱冷藏待用；不粘锅将面糊烙成薄饼起泡后改小火
淡奶油加糖打发堆在饼皮上，放上淡奶油和芒果
折叠成方形。
古早味同安蒸米糕（果啊）
小时候，奶奶做的果啊不像现在卖的软糯，而是硬邦邦的，咬一口还能吹出粉。相信吃过果啊的肯定不止我一个吧，以前老爸也会做，但是他不愿意教说麻烦，想吃就去街上买吧。随着时间的推移，很多闽南的古早味渐渐被替代，消失在了大街小巷留在了记忆的童年里。尝试做了几次，终于成功了。挽救了自己童年回忆的一道古早味
用料：
糯米粉200g
煮饭的米70g
糖60g（根据自己的喜好增减甜度）
花生碎（70g）
盐巴5g
蒸笼纸2张
做法：
将糯米硬米比例7:3放在容器内洗一洗，放入炒锅不要太大火会糊。刚开始炒会结成图片上这样结块没事继续炒
开始有点散开了。这个过程很枯燥无味也有点时间，但是没关系。酒香不怕巷子深，想吃美食就要付出点时间不是
炒到米粒分明，已经有点变颜色的感觉就可以了。
破壁机燥起来，没有破壁机的可以去街上有人在机器帮人搅碎花生、芝麻等五谷杂粮的店搅碎。将炒好的米和糖搅拌一起磨成粉。糖的比例喜欢甜的可以多加，不喜欢的少放点也不影响。
花生也是一样哦，我的花生故意没有弄得很碎，想要碎的可以在弄碎一点
铺上蒸笼纸把搅拌好的花生碎和粉搅拌均匀，放在碟子里，用盛饭的勺子用力压扎实了。
15分钟，即可出锅。刚出锅还有点软，放置一分钟吧
趁还有点温度给他划刀切成自己喜欢的造型儿
第一锅切的有点儿碎
第二锅就很完美了，趁热切。风一吹一下子就硬了就切不动了哦。可以准备一个美美的下午茶了，在聊聊童年的回忆。完美！！！！
香芋紫薯小餐包
逛市场看到荔浦芋头，忽然想起香芋紫薯泥的美妙滋味来，赶紧买了，香芋紫薯小餐包做起来～～用了淡奶油，没办法，冰箱还有打开盖的安佳没用完啊。家里哒小朋友大朋友都特别喜欢这个餐包，所以想着分享给大家😁😁第一次出菜谱，请各位亲多多包涵啦☕️☕️🌹🌹
再有～我的烤箱是42升哒，刚刚好可以放一个八连模和一个展艺的小土司模，坚决不可以浪费空间哈😂😂
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
35克细砂糖
70克淡奶油
3克干酵母
3克盐
20克黄油
香芋紫薯馅：
各半个香芋紫薯
20克淡奶油
40克白砂糖
20克黄油
表面装饰：
全蛋液少许
杏仁片少许
做法：
香芋和紫薯上锅大火蒸熟
不管是料理机还是用餐勺，总之把蒸熟的香芋紫薯弄碎，放入淡奶油，黄油和糖，入不粘锅小火翻炒一会，粘稠了就可以。我是提前把馅料做出来放一边备用哒！
各种材料除黄油外放入厨师机，出粗膜放入黄油，揉出薄膜，放温暖处一发。
手指粘面粉不回缩，一发好。
分成50克一个的面团8个，剩下150克我做了一个小土司。盖保鲜膜松弛20分钟。
大概用30克馅料，抹上馅料，卷起。这个步骤忘记拍图了。大致和裹椰蓉餐包一样😁
包紧口，这样即可。
我用的是小热狗八连模，如图。
入烤箱二次发酵，记得放盘热水哦。
二发完成，抹蛋液，装饰杏仁片。
提前预热烤箱，165℃，22分钟，上色后及时盖锡纸。
出炉～～香喷喷啊～～
香蕉草莓奶昔
用料：
1根香蕉
4个草莓
100克牛奶
做法：
一根熟透的香蕉+四个新鲜草莓切块+100ml牛奶，开始榨汁。
成品后。（可以根据自己的喜好增减牛奶量^^）
沿着杯壁贴上草莓片，倒入奶昔，开动吧！
鸡肉蔬菜煎饼
几个外焦里嫩的鸡肉蔬菜煎饼，配上一杯鲜榨橙汁，一早活力满满！
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
三分之一个生菜
三分之二个大葱
半个洋葱
4个蒜瓣
1对鸡胸肉
3个鸡蛋
3勺面粉
植物油
食盐
黑胡椒
做法：
胡萝卜（半个）+土豆（一个）+生菜（三分之一个）擦成丝，大葱（三分之二个）+洋葱（半个）切碎丁，蒜瓣（四个）拍酥切成末；
鸡胸肉（一对）打成泥；
上述食材另加入生鸡蛋（3个）+面粉（3勺）+植物油+食盐+研磨黑胡椒，搅拌均匀；
不粘锅底稍微油润下，用勺子取适量混合的面糊做成煎饼。
火龙果酸奶沙拉
用料：
片薄荷1
做法：
火龙果切块，浇上酸奶，点缀薄荷，放到冰箱保鲜层里冻上半个小时。

让酸奶火龙果充分融合；


完成。
超小白的奶油芝士曲奇饼干
用料：
100克奶油奶酪
100克黄油
适量面粉
90克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
1. 黄油，芝士奶油室温软化；或者放在烤箱60度左右加速软化；
2. 软化过的黄油，奶油芝士混合搅拌，我用的料理棒；
3. 加入鸡蛋，细砂糖，继续搅拌；
4. 打发均匀后，分次筛入面粉；
5. 足够稠后，放入裱花袋，开挤；
6. 烤箱预热350度，放入曲奇，随时注意观察，底烤深色后，降到300度，再烤20分钟；
7. 烤好后，放凉，很好吃😋
冰凉蔓越莓绿豆糕
之前做的绿豆糕得到各位厨友的赞可，今天再做一道加了蔓越莓的绿豆糕，我的配方做出来都是比较请甜的，喜欢浓烈甜感的可以适当加多一点糖粉。
用料：
400克脱皮绿豆
30克蔓越莓
120克细砂糖
140克玉米油
做法：
这是在淘宝上买的脱皮绿豆，很不错
首先要将绿豆淘洗干净，我淘洗了5次，洗到水是清澈的。
我用的是明火高压锅，比较易掌握。把绿豆倒进锅里，加水，水加到盖过绿豆2厘米就差不多了，这个可以自己观察。先是大火煮，煮到高压锅保险转到响起，拧到低火，煮30分钟关火。然后不要急于打开锅盖，等到高压锅减压锅盖可以打开的时候再打开。
打开锅盖后，豆全熟了，而且没有多余水浸着，很好。
直接过筛，很容易成泥，而且是很细腻的，不过这个过程就比较费力气了。
看，过筛后的绿豆泥。
接下来准备蔓越莓了
蔓越莓要剁碎备用。
下锅，低火翻炒。这时可以把玉米油分二次加入，继续翻炒，要不停翻炒。
翻炒
加糖，继续翻炒
炒到快可以出锅了就可以把蔓越莓加进去继续翻炒均匀。
不停翻炒才不会粘锅
炒到这样就好啦
出锅，盖上保鲜膜放凉。
我用的是50克的圆形模具，把绿豆泥每份35克称好搓圆。
印模
是不是很好看呢
加个包装就可以送礼啦✌️记住，要放冰箱冰凉哦。
松软的酒酿馒头
尝试了快两年时间，总算做成功了酒酿馒头。酒酿馒头的特点就是带有微微的酒香，蓬松柔软。
用料：
150—200克酒酿
4克酵母
500克中筋面粉
40克细沙糖
10—20克椰子油（玉米油）
1克盐
40—90克秋林格瓦斯（水）
做法：
自制甜酒酿放入搅拌机打碎。
加入秋林格瓦斯或同等水量+糖+酵母+椰子油，充分搅拌，3分钟
加入面粉，干加水湿加粉揉至不黏手
一发就静止20分钟，直接整形。
二发就放冰箱发酵，第二天整形
我添加了葡萄干和蔓越莓。整完型等待发酵，必须充分发酵。
上气大火蒸20分闷5分
喜欢胖胖嫩嫩可爱的样子
口感还是不错😊
玉米菜团子
偶尔吃点粗粮还是不错滴
尤其适合减脂期替代主食！
用料：
200克玉米面
5克盐
1个鸡蛋
1把菠菜
半根胡萝卜
1勺蚝油
半勺鸡精
做法：
菠菜、胡萝卜焯水晾凉，放入炒熟的鸡蛋，加点葱末，根据个人口味加入盐、蚝油、鸡精拌匀；可以加入少量面粉搅拌，这样馅料容易成团
馅料团成团，放到玉米粉中滚动，使馅料裹满玉米粉，沾点凉水拍打，继续滚，循环两到三次，开水上锅蒸20分钟！出锅！
花生莲藕猪蹄汤
花生莲藕猪蹄汤，满满胶原蛋白的一道汤😍
用料：
半只猪蹄
一节（大的）藕
一小把花生
适量盐
做法：
先把猪手洗干净，爱吃猪皮，所以再加点猪皮下去煮（注意⚠️：猪手一定要过水，放开水里煮三四分钟，把水倒掉，再用冷水吹洗一下）
洗干净切好莲藕
花生米，喜欢吃的也可以多下一点，一定要煲到花生入口即化，味道更香浓
看到猪皮满满的胶原蛋白了吗😍
可可吐司
在苏慢慢博客看到的，大旺也做过，这个面团的膨胀力的确不错，但是感觉成品的可可味道并不是很浓郁，建议一定要用法芙娜的可可粉，同时可可粉的用量增加到15-20g这样味道会比较浓郁哦。

可可吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
250g高粉
40g砂糖
10g建议一定要用法芙娜的可可粉，同时可可粉的用量增加到15-20g这样味道会比较浓郁哦。可可粉
2g盐
3g（冬天放4g）酵母
165g水
24g蛋液
18g黄油
20g（没有就不放好了，或者换成其他果干也可以）巧克力豆
做法：
除黄油和巧克力豆外的材料揉至完全，后加黄油揉至扩展，最后加入可可豆揉匀。
初次发酵，酸奶机中1.5-2小时，当中需要翻面发酵。
分割松弛20分钟。
整形入模具进行最后发酵至8分满。
200℃，下层，40分钟。
希腊式Moussaka
传统希腊菜，重点是用了希腊产的山羊奶酪和羊肉碎
山羊奶酪蛋白含量比牛奶高很多，所以质地很柔软，烤出来香味十分浓郁~

在希腊餐厅吃过之后味道真的超级特别，尤其是顶层厚厚的蛋奶白酱烤山羊奶酪，比千层面要轻盈，比轻乳酪芝士要湿润，和这下面烤软的土豆和茄子肉酱，嘛~大概这就是希腊的味道吧><!!!
用料：
100克山羊奶酪
1个土豆
1根茄子
可用意面酱番茄肉酱
少许薄荷叶
肉桂粉
1个鸡蛋
1杯全脂牛奶
1勺黄油
1大勺面粉
1撮盐
做法：
先做肉酱，传统应该是大蒜，洋葱在热油中炒软，下羊肉碎，翻炒，加番茄罐头和新鲜番茄炒软，加入黑胡椒和盐调味后，入高汤和肉桂煮20分钟到汤汁收干，最后拌入薄荷碎即可。但其实就和红酱做法差不多吧><||所以就可以直接拿红酱来加入肉桂和薄荷煮入味也可以~~
土豆和茄子切厚片，平底锅煎到8分熟，待用。
做顶层白酱。黄油入热锅融化后加入一勺面粉，快速拌匀，慢慢加入牛奶，每次确定面粉吸收牛奶后再下入下一部分牛奶，全程小火，不停搅拌，直到像蛋黄酱一样成糊状。
在白酱中加入切成小块的山羊奶酪，搅拌直到全部融入。
白酱离火加盖放至稍凉，加入打匀的鸡蛋，搅拌均匀。一定要放凉，否则鸡蛋会烫熟。
烤箱预热200度。然后来组合~烤碗中先擦一层油防粘，底部铺一层土豆片，再抹上一层肉酱，再铺一层茄子片，再摸一层肉酱，再一层土豆片，保证每层都均匀平整。然后就可以倒上所有的蛋奶白酱，抹平。
放入预热好的烤箱，200度30-40分钟。烤到表面上色。
焗紫薯条
卖相不佳，味道甚好。比普通红薯味道更好。
用料：
中等大小，一个紫薯
橄榄油
烤箱、锡纸
做法：
烤箱预热，435F
紫薯切条，抹上橄榄油。（我是用手抹的，这样不会抹太多，以至于浪费，而且每块上都能涂得很均匀）
锡纸上也用手抹上薄薄一层橄榄油。
放入烤箱，20分钟，即可。
电饭煲蛋糕(此配方同时适用烤箱版蛋糕)
Tips1：蛋清容器一定要无油无水，干燥，否则会影响蛋白的打发，蛋清里也不要混入一丁点蛋黄液。
Tips2：搅拌手法可要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然会使面粉起筋，影响最终成品。
用料：
4个鸡蛋
85克低筋面粉
10克白砂糖（蛋黄）
55克白砂糖(蛋清)
40克水或牛奶
40克油
几滴柠檬或白醋
做法：
蛋清分离  

鸡蛋最好是冰箱拿出的，这样比较好打发。然后找两个干净的盆子，里面不能有水和油脂，因为会水和油脂会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里，蛋黄的油脂影响打发。
蛋黄盆里：加入糖10克，用手动打蛋器打散

蛋黄盆里：加入水40克，继续搅打均匀
蛋黄盆里：加入40克油，继续搅打均匀

蛋黄盆里：加入85g面粉，搅拌均匀
搅打到这个程度就行了，整个蛋黄盆子的液体细腻
蛋白盆里：加入几滴柠檬汁或者白醋

如果做【烤箱版蛋糕】这时候可以预热烤箱了。150度上下火，预热大约10分钟就行了。
蛋白盆里：砂糖可以分三次加入

打发好的蛋白，非常细腻，能拉出小尖。
打发过头蛋白会导致蛋糕失败
打发好的蛋白分三次加入蛋黄盆里。 用橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，像炒菜一样，注意一定要轻柔，不能搅打，这样会消泡，蛋糕长不高

翻拌好的面糊有微微的光泽度，细腻，轻盈。家庭版的这种程度就差不多了。
电饭锅里垫上硅油纸，脱模更轻松
【电饭煲版】
倒入电饭煲中，把盆子里的面糊用刮刀刮干净，把模具拿起来在桌子上30cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大气泡


【烤箱版】
倒入八寸活底阳极蛋糕模具中，把盆子里的面糊用刮刀刮干净，把模具拿起来在桌子上30cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大气泡。
放入烤箱的下层，150度烤50分钟左右，这个温度和时间，根据自己家的烤箱的实际温度去调整，不同的烤箱温度不同，有的烤箱温差也很大。烤到20到30分钟的时候，蛋糕会发到最高点。烘烤的过程中一定不能打开烤箱门！
出炉之后举起模具，从30cm的高度，轻震一下，震出蛋糕体内的热气。然后倒扣在烤网上放凉，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷。

30分钟之后用脱模刀脱模，开吃
电饭锅蒸煮键（默认30分钟），也就是点快速煮饭键，点开始

30分钟后，静置5分钟，揭开盖拿出，举起电饭锅内胆模具，从30cm的高度，轻震一下，震出蛋糕体内的热气。

5分钟之后倒扣可自动脱模
然后倒扣在盆子里放凉，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷。


看看这个厚度，7cm是不是很不错呢？不收腰，不塌陷。

这样切开直接吃或者裱花都行。
青椒洋葱回锅肉
用料：
数根青椒
500克猪肉
2片姜片
3瓣蒜
1勺豆瓣
10粒花椒
1个洋葱
数克白糖
做法：
炒肉后加水高压锅10分钟
放青椒洋葱再炒干水
板栗烧鸡
用料：
250克去壳板栗
500克左右半只鸡（或鸡腿）
20克油
10克姜片
30克料酒
25克生抽
15克老抽
25克冰糖
做法：
鸡肉切块放入网篮，再放入主锅，倒水没过鸡块，设置5分钟/50度/速度5清洗。
5分钟后，鸡块中的血水全部洗出来了。再把网篮中的鸡块放自来水下冲洗干净。清空主锅。
主锅放入10克姜（如果有香叶，桂皮，小红椒等，也在这时放入），20克油，设置3分钟/veroma/小勺反转爆香。
再把500克鸡肉，250克板栗（板栗大的话一切二更入味），25克生抽，15克老抽，25克冰糖，30克料酒放入锅中。盖上盖子量杯盖，设置25分钟/veroma/小勺反转。（如果烧的鸡肉量少，适当加点水）
程度结束，再设置3秒/反转速度2颠锅。
装盆，撒上葱花，趁热享用吧。
宝宝辅食微课堂 鳕鱼豌豆粥
“家有一宝，妈有烦恼”，这句话是我孕期刷圈时经常可以看到的，现在想来确实如此。为了可以每天变出更多花样且营养丰富的辅食给宝宝，希望TA能欢欢喜喜地吃饱饱，真是费尽了心思。今天为妈妈们介绍一款非常适合宝宝的鳕鱼粥。
适合年龄：8个月以上
用料：
50克大米
30克鳕鱼
50克豌豆
做法：
首先我们准备好需要的食材。
取提前浸泡好的大米，用小火煮粥。
接下来开始处理食材：鳕鱼去皮后，去除骨刺，再把鱼肉切成小块。
切一点姜丝，放入鱼肉中，放置一会儿，去腥味。
豌豆放入辅食机中，打成泥。
待粥煮至粘稠后，放入鳕鱼（要挑去姜丝哦）。
再加入豌豆泥。
用小火煮10分钟左右，要多搅拌哦。
看了是不是口水直流呢~
好啦，美味的粥就完成了。
花生碎拌菠菜
宝宝爱吃，妈妈放心，哈哈哈
用料：
适量菠菜
适量香油
适量生抽
适量盐
花生
做法：
将菠菜放入开水过一遍捞出备用
花生炒熟去皮，切碎
菠菜，花生🥜碎，盐，生抽，香油，白芝麻一起拌匀，装入杯状物填满，倒扣在盘子里
将剩余的花生碎堆在菠菜旁边即可，菠菜上撒上白芝麻，就完成啦，是不是很简单呀
红豆老婆饼
每次做中式酥皮点心，最让人烦躁的就是破酥露酥了，通过多次实践，我总结这些问题都是因为油皮和油酥的软度不够造成的，我试着在原来方子的基础上增加了油皮的水量，在油酥里增加了玉米油，油皮和油酥都软软的，做起来很顺手，不容易破酥好收口，成品层次多，酥得掉渣，真是越包越开心！
        本方用的是烫面法，不需要多次醒面，省时省力，和传统凉水和面比成品口感没什么区别。不喜欢猪油换了黄油和玉米油，馅料可以随意变换。
        方子里的量出10个老婆饼。
用料：
油皮用料
100克中筋面粉
40克黄油
55克开水
20克细砂糖
油酥用料
85克低筋面粉
45克黄油
15克玉米油
馅料
200克红豆沙
60克（大约）咸蛋黄
60克（大约）也可以不加熟芝麻，蛋液
做法：
做油皮，烧开水，准备好中筋粉和白糖拌匀，开水倒杯子里称好重量，一边用筷子搅拌一边倒入开水，动作要快，把面烫熟，注意别烫手。搅成雪花状放黄油，黄油提前室温软化，稍微凉一下不烫手开始揉，揉成光滑面团盖保鲜膜保湿。油酥用低筋面粉加黄油和玉米油用手揉搓均匀，成团即可，一样盖保鲜膜备用。
油酥油皮都分成10等份，加盖保湿。
红豆馅20克一份，揉圆备用。我用的是自己熬的红豆馅。
生咸蛋黄提前一晚用玉米油泡好，空气炸锅195度预热好，烤10分钟晾晾。
咸蛋黄杂碎，喜欢很细腻的可以机器搅碎，我是手动压了压颗粒状的。
红豆馅压扁包入适量蛋黄，量大家随意吧，包太多成品太大吃着也腻。
油皮擀成圆皮，包油酥，虎口推着收口。
封口捏严。
封口朝上擀成椭圆皮，从上到下卷起来。
卷好是这样，封口朝上再擀开。
擀长一点层次多哈。按图里的方向就是从左到右再卷起来。
卷完的卷都放盒里盖好保湿啊！
中间压一下按扁。擀成圆皮，看馅料大小，馅大擀大点哈，要不不好包。
加馅，还是虎口推着封口。
封口向下压扁，刷蛋液，割口，撒芝麻。
出锅啦！
番茄鸡肉三明治
Tomato Chicken Sandwich
用料：
2片谷物面包
2张红生菜
1个西红柿
1片鸡胸肉
1片柠檬
1小勺芥末籽芥末酱
2大勺蛋黄酱
10粒杏仁
盐
少量胡椒
做法：
准备材料
将鸡胸肉煮熟
将西红柿切成
3cm的薄片状， 杏仁捻成细小碎粒
将鸡胸肉凉凉后撕成细丝
之后倒入芥末籽芥末酱，杏仁，蛋黄酱，柠檬汁，盐，胡椒搅拌均匀
将生菜与西红柿放在面包上
将之前搅拌好的鸡胸肉沙拉放入面包上
最后将面包片盖上即完成
舒芙蕾松饼
松饼是甜品中不可忽视的一个品类，因为做起来很快手，因此很多人也会当作早餐。蓬松绵软的口感，自然是很多人的心头大爱，今天分享的这道舒芙蕾松饼的做法，比普通的松饼更加松软，空气感十足，绝对会成为宝宝餐桌上的新宠！
用料：
45g低筋面粉
2个鸡蛋
20g牛奶
20g酸奶
35g细砂糖
10g玉米油
3g无铝泡打粉
做法：
蛋黄蛋清分离，分别倒入无水无油的搅拌碗里。
装盛的搅拌碗一定要非常干净，并且蛋清不能混入一丝蛋黄，不然会导致打发失败。
在装蛋黄的搅拌碗里倒入牛奶。
再加入玉米油和酸奶。
其他味道清淡的色拉油也是可以的，油脂的加入既可以增加香味，也会让松饼更加蓬松。加入酸奶，风味就更足了。
用打蛋器拌匀。
筛入低筋面粉和泡打粉。
面粉一定要用低筋的，筋度足够低才会有松软的口感，另外泡打粉可以在面糊受热时快速膨胀，起到愈发蓬松的效果。选购时务必选择无铝泡打粉。如果不用泡打粉的话也可以，但做出来就是普通松饼的口感了。
再次用打蛋器拌匀。
蛋清中先加入一半细砂糖，用电动打蛋器开始搅拌。
打出纹路后，再倒入剩余的细砂糖，继续搅拌。
直至提起打蛋器时，蛋白糊可以拉出小弯钩。
先取一半蛋白糊，拌入之前的面糊中。
采用翻拌、切拌的手法，快速拌匀。
注意一定不要打圈搅拌，避免打发好的蛋白消泡。
倒入剩余的蛋白糊，继续用翻拌切拌的手法拌匀。
不粘锅刷一层薄油，起小火。
舀入一勺面糊，摊圆。
盖上盖子，煎约3分钟。
注意要全程小火，避免底部焦掉。
翻面。
盖上锅盖，继续煎约2分钟。
出锅后，可以撒一层糖粉作为装饰，淋上枫糖浆或者蜂蜜，小资的感觉立马就出来了。
糖醋排骨
春节宅在家，昨天吃了一天的火锅，今天想着换换花样吧，就把以前买的排骨拿出来解冻了一下，做个糖醋排骨吧，开胃又有营养。
用料：
500克排骨
3勺醋
2勺料酒
3-5勺生抽
50-100克黄冰糖
适量姜片
3片香叶
1块桂皮
3克茴香
1根小葱
做法：
排骨洗净，放几片姜片，加入冷水大火煮开
水开后，捞起排骨，倒掉水备用
起油锅，加入黄冰糖，小火翻炒
炒至焦糖色
倒入排骨继续翻炒，上色后，加料酒、醋、生抽、桂皮、香叶、茴香等配料，小火熬煮30分钟。
大火收汁，撒上葱花，一盘美味可口的糖醋排骨做好了，真的非常好吃，你不试试吗？
本地特色粉团馅沙姜眉豆馅(低糖.低油）
用料：
眉豆
水饴
糖
盐
鸡粉
玉米油
葱
A料
蒜头
葱头
沙姜
做法：
将眉豆泡一个晚上，用煲煮熟，豆有点起沙可以了，晾干水分，压碎
把沙姜切末蒜切末葱头切碎，蒜葱随意放些沙姜备多一些
A料下油爆香还留下一些沙姜
把眉豆馅放入炒
放盐糖鸡粉炒
还有放下水饴
看到有粘锅关火继续在炒炒到不粘锅开慢火继续重复这样做
喜欢可以加上葱花
炒到干身手抓能成团OK了，喜欢花生可以加一些炒香的花生
一斤眉豆加三勺盐一勺鸡粉左右，咸甜每个人喜欢不一样，只能在炒过程中边试味边加糖盐料调味.沙姜也是在炒过程中试一下够不够香，觉不够继续加上去炒
红烧肉鸡蛋
用料：
800克五花肉
10个鸡蛋
30克冰糖
3大勺料酒
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
4根葱
3片姜
少许盐
1片香叶
做法：
五花肉切块洗净用开水汆烫去血水
锅内倒一点点油，慢慢的煎肉是两面焦黄后出锅。
锅内留底油放入冰糖慢慢的炒出糖色
炒出的糖色
把煎好的五花肉放入糖色中翻炒，使糖色均匀包裹在每一块肉上。加料酒 生抽 老抽 葱 姜 八角 桂皮 香叶 盐 倒入清水没过五花肉。大火烧开小火焖30分钟
鸡蛋冷水下锅煮开 大火五分钟后关火焖10分钟
捞出鸡蛋剥壳 在鸡蛋的表面划几刀 使其更加入味
把鸡蛋倒入锅内略微翻炒一下，盖锅盖小火一个小时
开大火收汁出锅
红烧肉出锅
鸡蛋出锅  好吃下饭
手工鱼丸
龙利鱼真是棒棒哒
用料：
190克龙利鱼
1克盐
1克糖
适量蔬菜末
一小勺淀粉
一小勺面粉
适量胡椒粉
适量姜末
适量蒜末
做法：
龙利鱼从大块切小块丢到料理机里打碎成泥
加入盐，糖，胡椒粉，姜末，蒜泥，蔬菜渣渣，比如说罗勒碎，葱花，番茄酱，一切你想加进去的蔬菜，注意量不宜太多。我加的是罗勒碎。一起再料理机里打碎。倒出来。
加入一勺面粉跟一勺淀粉，开始顺时针搅打上劲。跟拌饺子馅没有什么区别。
烧开水的同时搓丸子，在手上拍水防粘，把丸子搓圆即可下锅煮，所有的丸子飘起来即可。
我爱蘸着辣酱吃，爱清淡的可以直接吃，爱火锅口感的可以蘸麻酱吃。
粉蒸肥肠
用料：
500克肥肠
50克蒸肉米粉
1勺辣椒粉
10克白糖
2勺料酒
1勺花椒面
1勺豆瓣酱
1勺五香粉
1勺鸡精
5克盐
4片姜
5瓣蒜
4根香菜
500克土豆或红薯或南瓜
做法：
首先处理肥肠，这里就不叙述怎么处理肥肠了，很麻烦，自己百度吧，清洗结束以后切滚刀。
配菜切块状备用。
现在开始炒料，锅里下油，下姜蒜炒香下豆瓣再下料酒白糖，盐、鸡精调味，关火
待炒料稍微冷却以后取出三分之二倒入肥肠碗里，再加入花椒面、辣椒面、五香粉拌匀，最后加入蒸肉粉（我这人很懒所以买的外面超市的粉，有勤快的朋友可以自行炒粉）。
将剩余的炒料放入配菜碗中拌匀，放入蒸笼铺底，再将肥肠盖在配菜上方，上锅蒸二十分钟。
蒸菜上桌前放一些香菜装饰提味，完成。
橙汁杯子蛋糕
剩了几天的橙子把它榨汁做橙子蛋糕，松软香甜很好吃！做法简单推荐给大家，喜欢的可以试做。
用料：
50克低筋面粉（八个）
50克细砂糖
两个鸡蛋
35克植物油
35克橙汁
做法：
橙子榨汁，蛋黄蛋白分开，面粉过筛面粉。
素油，橙汁，蛋黄均质加入面粉拌匀。
蛋白分三次加入白糖打发。
一半蛋白加入蛋黄面糊中拌匀。
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀。
加如一些橙子肉拌匀，这样橙子味会更浓。
倒入模具中，撒上橙皮丝。
烤箱温度160度，烤20_25分钟。
白菜 圆白菜 炒火腿
今天做点什么呢？打开冰箱 呀，白菜 圆白菜都蔫了，再不吃就要扔啦，国外生活的两年体会到了花钱容易挣钱难，本着不浪费的原则  现场发挥，今天来做个烂炖吧，也不是很难吃喔
用料：
适量白菜
两根火腿肠
适量葱姜蒜
一勺蚝油
一勺酱油
少许盐
适量圆白菜
适量干辣椒
适量食用油
做法：
准备白菜 圆白菜 火腿  葱姜蒜 切好
起锅热油，下入火腿片翻炒片刻盛出备用
锅中留油，下入干辣椒 葱姜蒜爆锅
下入白菜  圆白菜快速翻炒至断生，加入蚝油酱油
加入炒好的火腿翻炒均匀 加入适量盐调味
出锅装盘
花式咖啡
用料：
淡奶油
白砂糖
咖啡
做法：
提前一天用淡奶油和砂糖混合打成硬性发泡；
用挤花嘴在食用蜡纸上挤成各种奶油花造型，放到冰箱冷冻室里塑型；
第二天早晨，用80-86度之间（沸水会让咖啡变苦）的白水冲泡了两杯咖啡，稍放凉一些因为要放奶油花，咖啡太热，放进去就会马上融化，影响拍照）；
将塑好型的奶油花用手从蜡纸上轻轻取下，平行于咖啡液面放下，奶油花浮在咖啡液面上~喝的时候搅拌均匀~
蒜蓉小龙虾
龙虾好吃，在外面吃又怕不干净，而且量不足😄然后自己做
用料：
3斤龙虾
20g姜
300g蒜
10克冰糖
15g蚝油
100g油
做法：
小龙虾买回来用刷子清洗干净，剪头去掉胃里的脏东西，尾巴中间拉，去掉沙线，备用
姜，蒜，放进小美5秒钟速度5.5打碎
加色拉油200左右，你们自己看，我都是凭感觉加的，把蒜蓉刚刚淹没就行了，然后设定3分钟V速度1爆香（小美做出来的蒜蓉确实不摆了👍）
然后倒进锅里➕冰糖2颗调味，➕蚝油炒几秒，再倒入虾子裹均匀后马上倒入啤酒🍻刚刚淹没小龙虾即可
煮到最后一点汁，就可以装盘吃了。干净卫生，比老甘家的都好吃😋
我连续吃了几天啦…
孜然鸡腿肉
一道快手菜，简单易做十分下饭
用料：
500g鸡腿肉
两颗大葱
孜然、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、盐配料
做法：
鸡腿肉洗净控干水分
大葱去掉葱叶洗净
鸡腿肉切块，加入白胡椒，少许盐，料酒拌匀腌制半小时
大葱切滚刀块备用
因为鸡腿有鸡油，锅中少许油加热，倒入腌好的鸡腿肉小火慢煎
煎到八九分熟，水分收干，加入蚝油和生抽煸炒一下
倒入大葱，大火翻炒一分钟左右
加入盐和孜然翻炒均匀后出锅
可以了，大葱比鸡肉更受欢迎
芝士海苔焗鸡胸条低脂版
120克鸡胸，一片百吉福减脂50%芝士38卡，一共只有两百卡。蛋白质含量丰富，还不开整？我自己加了糯米糍，自己配点饭团或者玉米粒都可以，很饱腹。
用料：
1块鸡胸肉
香，看自己芝麻盐
1芝士片
1小袋美好时光海苔
做法：
先把鸡胸条提前用黑胡椒和海盐腌制个十分钟。擦干水分煎一下子，不用多熟，稍后还要放入烤箱。
放上芝士片，海苔，烤箱加热。就行了。
自製雪里蕻（雪裡紅）
用料：
600g小芥菜
3000cc水
120g鹽
做法：
小芥菜洗淨-盡量瀝乾水分
水➕鹽
到入小芥菜裡
大的盤子壓在菜的上面，盡量避免讓菜浮起來。
（我拿太小的盤子了）
一個小時後，將盤子拿開，開始慢慢搓揉小芥菜。
（溫柔一點就像洗米一樣，根搓一撮（搓久一點）、中間搓一撮、葉子搓一撮，3～5分鐘就可以看見根跟葉子顏色已經不一樣）
盤子再壓在小芥菜上面30～1小時
瀝乾之前在搓揉個幾分鐘就可以包裝起來拿去冰囉！（ 個人覺得冰過會比較脆哦！）
盒裝冰入冰箱！
核桃酥
亲戚从山里带来很多核桃，但是不喜欢吃生核桃，所以为了消耗核桃就有了这个核桃酥的配方。和之前做的桃酥差不多。特别提醒我做的是猪油版的，之前也用玉米油做过桃酥，但是和猪油相比还是差远了…如果实在不喜欢猪油味道的就换植物油吧。
用料：
70克核桃仁
150克低筋面粉
60克糖粉
1克泡打粉
2克小苏打
65克猪油
1个鸡蛋
做法：
剥好的核桃放烤箱150℃烤10分钟
烤好的核桃仁切碎放一旁备用
猪油室温融化打发至微微蓬松
筛入糖粉继续打发到像奶油一样
蛋液分两次加入，第一次彻底搅拌均匀以后再加第二次
全部混合均匀
把过筛好的低粉，泡打粉和小苏打加入蛋液中搅拌均匀
再加入核桃碎搅拌成团
搅拌成这样的状态不干不湿就可以啦
把面团搓成大小均匀的圆，中间按一个洞，刷上蛋液撒上芝麻
烤箱提前预热，180℃上下火烤20分钟。
晾凉以后就可以吃了，非常酥脆吃不完的装盒密封就可以了。
仙女们喝的牛奶桃花粥
用料：
50克糯米
牛奶50毫升
新鲜桃花3-5朵
做法：
1、糯米浸泡一个晚上
2、第二天加水煮开后开小火煮半小时左右，到米开始粘稠变粥的模样加入少许牛奶后关火。
煮粥时把桃花花瓣摘下来用盐水清洗干净，放一边备用。
把煮好的牛奶粥盛到碗里，撒上桃花花瓣和花蕊，加一片薄荷叶点缀，是仙女们喝的粥哦。
番茄炒鸡蛋
还有比这更简单的快手菜吗 ：P
鸡蛋营养虽好，但因胆固醇高，所以成人一天食用一个即可哦~
用料：
#食材
2个鸡蛋
3个西红柿
1根葱
#调料
少许油
少许盐
少许糖
做法：
锅烧干，下少许油，火力介于中火与大火之间；
打鸡蛋，打到起大泡泡（这样煎出的鸡蛋才会篷篷的），用打蛋的筷子试下油温，有兹兹声就可以把鸡蛋液倒进去了；
小煎一会，再翻个面，然后用铲子铲成大小差不多的小块，盛到刚打鸡蛋的碗内待用；
锅内再下少许油，中火；
番茄切块，待油热后下锅，轻轻翻一翻，加白糖少许，再加点盐，继续翻炒一两分钟；
倒入鸡蛋，加一小勺水（少一点哦，不然成番茄鸡蛋汤啦），待汤汁收浓撒葱花起锅。
简单易学在家就能做的凉皮
用料：
300克面粉
160克水
适量蒜
适量味精
适量盐
适量孜然粉
适量米醋
适量陈醋
适量芝麻酱
适量白糖
适量辣椒油
适量黄瓜
适量香菜
做法：
面粉和成面团 放入清水中 准备揉面 500克面粉大概可以做市面上的5张凉皮
开始揉面 水变的很白 倒入另一个干净的要大一点的盆里 这个面团盆倒清水再继续揉 重复操作 直到揉成步骤4中的面团样子 就是面筋
大盆中的粉浆 沉淀四个小时左右 沉淀好的粉浆是跟水分离的
这就是面团揉到的程度 揉到水清澈 就可以了 水开后蒸15分钟 关火 切小块备用
粉浆沉淀好 轻轻缓缓的把上面的清水倒掉 千万不要大力会浑到一起 最后还有一小层水不方便倒 可以用小勺子舀出去 不用太干净可以少留一点点水 搅拌 粉浆就做好了
准备个不锈钢的容器 刷一层熟凉油 倒一勺粉浆 锅中水滚开 把容器放进去 定型几秒钟 拿出 在摇晃一下容器 让粉浆均匀一下 避免厚度不一致 放入开水中 盖盖 1分30秒 拿出来放在冷水上 刷油 揭下来 凉皮就做好了
三瓣蒜 5克味精 5勺陈醋 分别兑适量的水 芝麻酱用水少量多次慢慢调 调至稍黄色的粘稠状 
凉皮切条 黄瓜丝 面筋 味精水 蒜水 陈醋水各三勺 盐2克 白糖一勺半 米醋一勺 芝麻酱一勺 孜然粉1克 香菜适量 一个方向搅拌均匀 
凉皮就做好啦 干净好吃又健康
肉丝卷心菜红薯粉，一道农家土菜
一道农家土味菜，也是咱家饭桌上经常出现的菜，肉丝卷心菜红薯粉，你们吃过嘛，红薯粉丝是不是南方喜欢炒着吃，北方喜欢煮着吃呢
用料：
适量红薯粉丝
100克瘦肉
200克卷心菜
适量干辣椒
适量蒜瓣
适量葱花
做法：
1，提前把粉丝泡软，冷水泡
2，备好，卷心菜半个，干辣椒，蒜瓣，瘦肉
3，卷心菜切丝，干辣椒切圈，蒜瓣切碎，肉丝加适量盐，生粉，生抽，拌匀，放点炒菜油，防止粘连
4，倒油下锅炒肉丝，熟了盛出，备用
5，下锅炒干辣椒蒜沫，炒个三五下
6，同时放入卷心菜和红薯粉
7，加入适量盐，一匙生抽，一匙老抽，继续翻炒
8，2.3分钟后加入肉丝，继续翻炒1.2分钟
9，出锅装盘辣，洒上葱花
10，吃吃吃
懒人花卷-椰浆牛奶无水款，玫瑰酱和芝麻酱卷心
新手第一次尝试，分享给大家借鉴。起因只是为了不浪费多半罐到期牛奶，就和起了面团~
面是用纯牛奶、鸡蛋和椰浆和成的，味道自带清甜！
用料：
500克中筋/普通面粉
300克牛奶
1个鸡蛋
适量椰浆
5克酵母
2克小苏打粉
1勺芝麻酱
2小勺玫瑰酱
少许椰子油/食用油
做法：
把所有原料面托（除椰浆外）混在一起后，开始和面；建议鸡蛋打散后再放入面粉中，否则容易出现如图的小黄块；椰浆的多少视牛奶和面粉融合后的软硬度来添加，面团偏干多放椰浆，偏软就不放；和好面后，盖好面盆，静置等面发，如图即可；

注：椰浆不是家庭必备，不放也不影响口感。
二次醒发：将发好的面拿出揉一揉，排出气体，静置，等待二次醒发（20分钟左右即可）；
在蒸锅里加水，开火；同时将二次醒发好的面团擀开，刷上一层椰子油（任何食用油都可以），再抹上芝麻酱、玫瑰酱、任何你想尝试的卷心料（芝麻酱上最好少撒一点盐或者砂糖，视个人口味选择咸甜）；完毕后，开始将面皮从一侧开始向另一侧卷动；
卷好后，用刀将面卷切成小块；蒸锅里的水开后，将切好的花卷放入蒸屉，盖盖儿蒸20分钟，即可。
蒸熟的花卷或馒头，按一下会马上回弹，且手感松软，即熟；蒸到时间后，不用马上开盖，关火后，稍等一两分钟再出锅。
白水煮发绿菜心苗
时值吃菜心的季节，清甜爽脆的菜心再忙也能快速完成。
用料：
500克菜心
一勺植物油
少许盐
2勺生抽
做法：
菜心苗洗净，切去菜头。浸泡，本来干瘪的菜心吸饱了水，仿佛菜地里刚摘的一样。
锅里加水、油、盐。水可刚好没过菜心为宜。
煮沸后，倒入菜心。
不要盖盖子，煮五分钟左右（或菜叶显深绿色），期间翻转菜心一两次。
捞出，装碟，一口一条小菜心～
山楂吃不完不要浪费，拿来做「山楂 果皮丹」
想做拉丝山楂的，煮着忘了关火，就想到做这了
用料：
250克山楂
100g糖，冰糖
适量水
做法：
1⃣️把糖➕水融化，山楂去核，有条件的可以用破壁机榨汁机，加少许水榨成汁，加糖放锅里煮至粘稠，期间可以尝尝味道，淡了加糖。2⃣️烤盘垫上吸油纸，用刮片刀轻轻划匀称，备用。我这个是两次的量。
1⃣️烤箱预热5分钟，放入烤箱上下火100度，低温烘烤1个钟。出锅，等果皮凉一点卷起来。就完成了。2⃣️没有烤箱也可以直接放到通风处晾干2-3天。
是不是很有小时候的味道。
杠子头火烧
用料：
500克面粉
200克以内温水
1.5-2克酵母
15克食用油
做法：
酵母加入面粉内混匀。
往面粉内边加水边搅拌，面粉成絮状后揉成硬面团，越硬越好。
往硬面团加入食用油揉至全部吸收。室温醒发面团至1.5～2倍大小。
200度预热烤箱。醒发好的面团先揉成手腕粗细的长条再切成100克左右的小剂子。
将小剂子擀成饼，有没有花纹都无所谓。我做的是用饼干模具随便印上的花纹。
饼摆到烤盘里放入烤箱中下层200度烤20分钟出炉。如果上色不满意可以拿到中上层上色到满意为止。
毛豆子炒萝卜干
过粥，过泡饭，夹馒头神器👇
用料：
100克萝卜干
300克毛豆子
25～30克生抽
1～2克盐
3-5克糖
35克油
少量剁椒酱_辣椒（可以不放）
做法：
1；萝卜干热水泡软，切碎，也可以10秒7速打碎
2；放入油辣椒3分钟V键小勺爆香，放入所有食材调料8分钟V键反勺
出锅享用
你 想 要 ”：的我都有，价💰美丽😊
馅料足足的【8寸海陆至尊披萨】学会再也不用点外卖了
我妈说她想吃我做的披萨，我就做了超大一份，料给的足足的～
“海陆至尊”的意思是：有虾、有肉、有蔬菜🥬好吃还管饱～
🙈🙈烤制的时候香味充满了整个房间，连空气都变的可爱起来，披萨颜色金黄色泽诱人，一口咬下去满满的馅料和芝士真的太满足了，我一次吃了三块，快试试这个超级好吃的披萨～
❗️❗️小贴士：
1⃣️青红椒丝和口蘑提前用烤箱烤一下，是为了防止披萨出水过多
2⃣️如果自己不想炒肉酱，用披萨酱，蕃茄酱，意面酱代替都可以
3⃣️炒酱的时候可以多放番茄酱，注意这个酱不是一次吃完哒，平时可以拌面吃！好美味～
4⃣️饭量小的菜适量减半
用料：
#饼底食材
130g高筋面粉
30g低筋面粉
90g温水
15g橄榄油
2g干酵母
1g盐
3g糖
#红酱食材
1个番茄
半个洋葱
半蒜
少许盐
少许糖
100g肉糜
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
#披萨食材
8个熟虾仁
适量青红椒丝
适量口蘑片
适量玉米粒
适量肉类（培根）
适量马苏里拉芝士
做法：
1.将材料混合成面团盖保鲜膜发酵至2倍大
2.将洋葱、大蒜切沫、番茄打成泥、猪肉打成泥
3.锅中放油加入大蒜洋葱沫炒香、下猪肉炒熟、放入番茄、番茄酱胡椒粉搅拌均匀
4.将番茄酱煮浓稠后加入盐、糖调味即可
5.面团揉搓排气后擀成适当大小、放在披萨盘上用叉子叉一些小孔静置20分钟。
6.将青椒红椒切丝（圈）、口蘑切片、放入烤箱100°烘烤15分钟、把其余的蔬菜也处理好
6.面饼上铺上炒好的酱料撒一层芝士
7.面饼先放上肉类盖一层芝士、铺一层蔬菜盖一层芝士、最后摆上虾仁玉米粒再铺一层芝士
8.烤箱预热200°烤制15分钟即可
巨无霸披萨超满足
色泽诱人
快试试
超嫩滑番茄牛肉汤
之前在老家的时候 麻麻经常给我做这个吃 满满的回忆 趁着周末 远程连线 指导 自己也试着做了下 第一次做 没想到意外的好吃～哈哈哈 而且超简单 小白容易上手～
用料：
250克牛肉
2个西红柿
3瓣蒜瓣
3片姜片
3克盐
1勺蚝油
2勺生抽
2勺淀粉
做法：
牛肉切薄片 我这个是菜场买的时候 直接切的 有点厚了 薄一点更好吃 可以把上面的一丢丢肥肉去掉 切好之后 用刀背拍散 再放到碗里 加一勺生抽 两勺淀粉 一丢丢清水 搅拌均匀 放冰箱 腌制半个小时 也可以久一点 
西红柿划十字 放热水里烫一会 方便去皮 切块 再把蒜瓣 姜 切片 
油热 先把姜蒜下锅炒出香 再放入番茄 我用的是电磁炉 炒菜模式140° 一直翻炒到出汁 家里有的话 可以加点番茄酱 会更有味道
炒出汁后 加入一勺蚝油 一小勺3克左右的盐 再翻炒均匀 加入一碗清水 大火烧开 我是开的180°电磁炉
水开之后 用筷子把牛肉一块一块夹下去 刚开始搅拌下 不要粘到底上或者粘到一起 转小火煮 我是用的电磁炉100° 煮久一点 十五分钟二十分钟都行
牛肉是很快熟的 煮久一点主要是为了让它入味 汤汁融合更好点 也就更香了～这样酸甜嫩滑的番茄牛肉汤就出锅啦～超级好吃哈哈哈 如果不吃姜蒜的话 可以最后夹出来 拌饭吃 无敌了～而且很简单
经典四角粽子包法
又到端午节啦~粽子走起！
粽子的形状各种各样，经典的四角棕，长脖子棕，三角粽等等，我妈妈最拿手的就是四角棕啦~包的好看，最重要的是速度快，一分钟可以包五个~
分享一下我妈的包粽技巧，多加练习就可以喔
用料：
2片粽叶
若干糯米（酱油）
若干大肉
若干糯米
若干蜜枣
一捆扎线
做法：
准备好糯米，肉，蜜枣，粽叶。糯米前一晚要用酱油拌好，干粽叶浸泡刷洗干净，肉切好浸入酱油中。蜜枣粽的糯米不用加酱油
取一片粽叶，中间向下对折成漏斗状（一半在上一半在下），不能有缝隙
填入少量的糯米，摊平
放入两颗蜜枣。买的是超市的大蜜枣，中间有核
在蜜枣上覆盖一层糯米，不要太满，不然会比较难合起来。
将粽叶盖过内馅，按紧，如果粽叶太短，此时可另取一片小粽叶对折，覆盖在这片包馅的粽叶上。见下图
如图就是加了一片粽叶以后的。用下面一只手按住加盖的粽叶，握紧。
到上面那个步骤，其实已经出现三个角了，第四个角最难包，下面的手握紧上片粽叶，右手将上片粽叶向下折，折出一个不会漏的小角。用左手握住，右手去拿线。这步需要多加练习才会好看~
左手一个手指扣住线的一端，右手开始绕线，每行绕3-4下，要绕紧一点，绕至2/3处打结换一头继续绕，见下图
绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实，手要用劲捏紧，扎绳也要扎紧。
大肉粽也一样，肉最好是一块肥一块瘦肉
成品！
煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出来很紧实~
杨枝甘露
用料：
150克，A西米
5个，C芒果
110克，C动物性鲜奶油
400克，B水
80克(吃甜的自己加糖呀，或者拿椰汁或椰奶代替），B砂糖
半个(可多加,也可少加)，C西柚
(夏天热时加些冰块最好,我没加冰块,提前一夜把芒果西柚和糖水入冰箱冷藏)，C冰块
做法：
锅内加水煮开,放入A的干西米煮至中间留下些小白点时关火,浸至全透明(也可以煮一分钟关火,焖约20分钟再煮透),捞出西米,过凉开水后捞起装盆.(天热最好加冰水,让西米凉再拌入其他材料)
B料一起入锅中煮沸至糖化,冷藏备用
芒果取肉,其中二个切成丁,三个加2法的少量糖水打成浆.西柚取肉,去衣,撕小块
放凉的西米加入奶油,糖水和芒果浆拌匀,再拌入芒果粒和西柚即可.(喜欢冰块的,加)
宝宝版秋梨膏
自从当了妈妈，总觉得买来的东西不如自己亲手做的好，春天来了宝宝有时会有轻微的咳嗽，于是在参考了多个版本以后，有了这款千寻妈妈牌宝宝秋梨膏，宝宝很爱喝，希望自己的分享能得到更多宝妈们的青睐。
用料：
10斤雪梨
15颗红枣
2个罗汉果
10克野生川贝
做法：
如图，备料完毕。
用小苏打清洗雪梨，然后切块放好。
用惠人原汁机榨好梨汁。
将罗汉果掰碎，红枣撕开，放入梨汁里浸泡一会儿。
上锅，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。
煮好冷却后，用漏勺过滤。
将磨好的川贝粉倒出过滤后的梨汁，大火熬开转小火慢熬，起初的熬制不需要管，调到适当的火候，不溢为原则。这个过程非常漫长，考验耐性的时刻到了，大家坚持住。
熬到整锅梨汁冒泡的阶段就要注意了，不能离开锅，需要一直搅拌，可以开大火加速收汁，待汤汁浓稠即可关火。
趁热度倒入无油无水的玻璃瓶中，热的时候秋梨膏好倒而且粘稠度不高，若凉了就会粘在锅上很多。切记，瓶子中的秋梨膏一定要凉透在盖上盖子放入冰箱保鲜层保存。
一小勺的量冲开水，不会特别甜，微微有一点点苦，因为加了川贝，宝宝特别喜欢喝。
红烧土鸡
这次用的是自家养的黑土鸡，肉紧实有嚼劲，但又不老。红烧后很香，无敌好吃。
用料：
半只黑土鸡
200g洋芋干
适量干辣椒
适量姜蒜
做法：
半边黑土鸡洗净，尽量洗干净一点。没有黑土鸡也可以用超市的普通新鲜鸡代替。
鸡肉切块，加入盐，料酒，酱油抓匀腌制备用。
洋芋干用温水泡开备用，没有洋芋干可以用普通的新鲜土豆代替。
起锅加油，放入姜蒜干辣椒等炒香，放入鸡块翻炒
稍微炒焦黄后放入水，水没过鸡块，盖上锅盖炖大约15分钟。
加入洋芋片翻炒均匀，盖上锅盖继续焖5分钟。
稍微加少许盐，起锅装盘，撒上葱花即可享用啦！！香气四溢的红烧鸡就完成了！
烫面饼
用料：
开水
面粉
五香粉
油
做法：
开水慢慢加入面粉中
擀成1厘米饼，放盐放五香粉放油
慢慢卷起
分成小块，把小块口捏住，口部朝上。
擀成小饼，放入电饼称，煎出色反面即可。
酸辣手撕鸡
用料：
瓣蒜
勺陈醋
克盐
4个小米椒
2只鸡腿肉
3根香菜
4个泡椒
半个柠檬
5片姜
勺麻油
生抽
耗油
做法：
把鸡腿煮熟，然后放凉水泡一下，撕成小块
放入各种调料搅拌
甜甜圈
外表酥脆，内心柔软，带个“甜”字的东西为什么就那么让人上瘾呢，特别是甜言蜜语
用料：
15克细砂糖
1个鸡蛋
50克黄油
150ml牛奶
3克酵母
260克低筋面粉
做法：
把所有用料揉一起，然后发酵，发酵到两倍大时从盆中取出
均匀分成九份（260g免费基本是能做9个的量），揉成甜甜圈的形状，再盖上保鲜膜继续醒发一次
油锅加热，轻轻放入甜甜圈炸
炸至两面金黄色捞出控油
装盘，撒上糖粉👌
🔥一人食|螺蛳粉的正确煮法
我最爱吃的螺蛳粉，很多人都煮错了，来告诉大家正确煮法！！！螺蛳粉爱好者看过来，这样煮才好吃！
用料：
1袋现成螺蛳粉
做法：
准备好所有的食材
冷水下锅煮螺蛳粉
水开捞出后过一遍凉水
重新换新的水煮螺丝汤
加入螺丝粉，水开后再捞出
加入酸笋
豆角萝卜丁
白醋包
辣椒油
搅拌均匀
最后放入腐竹花生，这些食材都是不用煮的，煮了就不脆了，影响口感
真香！！！─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ走你，开吃！
剁椒田鸡
剁椒炒田鸡
用料：
3斤田鸡
两大勺剁椒
3粒蒜头
5片姜片
2颗尖椒
3大勺料酒
1茶匙鸡精
1汤匙生抽
做法：
田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟，然后焯一下水。沥干水份备用
炒锅爆香姜蒜，放剁椒炒香
放入焯好的田鸡，大火快炒，放尖椒。
加生抽鸡精调味。再炒一会入味后起锅装盘。
鲜虾&干贝炖蛋
用料：
2个（蛋液约110克）鸡蛋
230克凉白开
8个鲜虾
10粒干贝
1克盐
适量生抽+香油=1:1
少许小米葱
做法：
锅中放点生姜，倒入清水烧开后，把虾倒进去焯一下，变红立刻捞出过凉水，剥壳备用。
干贝是提前涨好的，做法戳这里。
https://www.xiachufang.com/recipe/101772402/
鸡蛋+凉白开+盐，用蛋抽搅匀后过筛，倒进蒸盘里，再放入蒸锅中，盖盖子，开小火，一定要小火慢蒸，这样嫩。
蒸至蛋液略微凝固后，（约10分钟）摆上虾仁和干贝，再盖盖蒸2分钟，依旧是小火噢。
生抽+香油=1:1 放入碗中搅匀，浇在表面。
撒葱花儿 装饰 提味
啊~张嘴~
棒菜小炒
棒菜是属于芥菜的一个新品种，所以它的栽培技术与榨菜等芥菜的栽培技术大体相同。棒菜的叶柄及叶脉浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。
用料：
棒菜
咸肉
火腿
干笋丝
盐
味精
豆瓣酱
做法：
棒菜去叶子，留叶柄。洗净，滚刀切好。这里就用到棒菜的叶柄（棒菜的心我单独腌，第二天做下粥菜）
咸肉和火腿切片，干笋丝浸泡好后切丝。（配料的材料可以根据自己来换）我用的这三种烧出来要鲜香很多。
热锅热油，放入咸肉和笋丝，翻炒两三下，然后入棒菜柄和火腿，继续翻炒下，然后放点盐和一勺豆瓣酱，这个时候放点水，盖锅盖烧会。
待汤汁差不多的时候就可以放点味精出锅了。
干蒸烧卖【米宝版】
用料：
300克猪里脊（切5毫米小丁）
200克大虾仁
10克香菜
60克马蹄（切5毫米小丁）
40克香菇（切5毫米小丁）
1小勺盐
5克麻油
15克白糖
5克耗油
3克白胡椒粉
1大勺盐
200克面粉
70克吉士粉
150克水
做法：
主锅中加入250g面粉、吉士粉70g、水150g。进行揉面。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。
取出面团，揉成长条，分小块。每10g一个面团。擀成圆形，包裹主肉馅
猪里脊300g切丁，取虾仁100g切块，放置一起冲洗。备用
香菜10g、马蹄60g、香菇40g，切碎。备用。
主锅中加入虾仁100g，打成泥状。盖上主锅盖和量杯。设置5秒/0度/10档
结束后继续加入切好的猪里脊丁300g、虾仁块100g、香菜碎10g、马蹄碎60g、香菇碎40g、麻油5g、白糖15g、蚝油5g、白胡椒3g、盐1大勺。进行搅拌。装上搅拌棒，盖上主锅盖和量杯。设置20秒/0度/反转2档。
主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置30分/140度/1档。