xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油培根螺丝意面
一直很喜欢吃wagas的奶油培根螺丝面，自己动手做了一下，味道还不赖。
用料：
120g螺丝面
2片培根
100ml淡奶油
3个白蘑菇
少许胡椒粉
适量温水
做法：
锅中放少许油，培根翻炒，加入蘑菇继续翻炒
加入鲜奶油和少许温水，熬煮片刻，等汁水浓稠。
将意面加水煮至八分熟，煮面时加少许盐，以免粘连。
煮熟的面沥干放入熬煮的奶油锅中翻炒
装盘，撒上胡椒粉少许，也可选择芝士粉。
老婆鸡蛋卷
与老婆合力完成
记忆中的味道
杭州萧山特色
用料：
个3鸡蛋
克100猪肉
1块纱布
一根纱线
4根筷子
一些克盐
1只蒸锅
1只平底锅
做法：
准备鸡蛋
打鸡蛋，打开！打均匀！
上不粘锅，锅里抹油一点点
摊鸡蛋皮
摊好后，放在纱布上
猪肉碎，黄酒，盐，拌一拌
肉碎放在蛋皮上一层
卷起蛋皮
纱布包起来，四根筷子一圈，纱线捆紧
蒸锅蒸
蒸20-30分钟，打开纱布，完成！
虾油里泡一泡，切好
美味啊！
珍珠奶茶
用料：
随意珍珠
1升牛奶
15克红茶粉
随意炼乳
随意水
随意红糖
做法：
水烧开后把珍珠倒进去，水一定要没过珍珠至少两三倍以上！！！
煮到沸腾，期间一直搅和搅和，防止糊底，多煮煮，煮到差不多捞一个出来尝尝，喜欢软糯一点的可以关了火闷一会
冷水洗珍珠，至少洗两遍，不要让他们抱在一起，这个时候你就是邪恶的黑暗势力，要分开黏糊糊的小情侣们，用冰冷浇灌热情啊哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
洗的差不多后加糖，我这里加的是红糖，给他们做个spa，还是让他们不要黏在一起
然后开始称红茶粉，我用的是这种专门的小袋子，为了洗锅方便
15克红茶粉扎紧不要让他们跑出来
热水煮沸，然后拿个壶把他放着
煮牛奶，里面炼乳我放了三小包，36克的样子，也可以适量放点糖，煮的差不多往里面倒红茶水
然后搅和搅和，在煮一会
加珍珠，想放多少放多少
完美
盐烤沙丁鱼
在东京几乎任何一家超市，你都可以买到标着“一夜干し”的鱼🐟，基本作为烤物。古时候靠海的人，家家都会用盐来保存海鲜，日本称为“干物”。那一夜干，顾名思义，就是提前腌制一天的干物。腌制了一夜的鱼，首先水分蒸发，会使味道更加浓郁，第二蛋白质会分解成各种氨基酸，味道会进一步提升，三呢，在腌制的过程中，鱼的表面会生成一层膜，也会较好的锁住一些汁水，当然之前蒸发的，就让它蒸发吧。今天正好想喝酒，就买了一份沙丁鱼。
用料：
3条沙丁鱼
适量盐
1/2柠檬
1小勺橄榄油
适量克胡椒
做法：
这是我买回来的鱼。已经腌制好，如果您买回来的是冰鲜的，未处理过的。先要给鱼做一个腌制，不限制鱼，秋刀鱼啊都可以。反正都是盐烤。
我按未处理过的讲。日本人首先烤这种小鱼是不开膛的，因为他们觉得 肚子里的苦味，也是一种生活的味道，也要去体会，所以身为大人的我，我也没开膛。但如果您要开膛，别直接破肚，把两侧的腮扣下来的同时，可以讲肚子的内脏一并拽出来。然后洗净，用纸擦净，最后两面撒上一层薄盐，腌制30分钟。30分钟后，再用指吸干腌制出来的水分。
然后表面再轻轻的撒一些海盐，并在鱼线处，划一刀，吃的时候方便剔肉。尾部容易糊，抹完盐后，用锡纸包住。接下来，刷上一层薄油，烤箱180度，上下火7-8分钟。就可以。
烤好的鱼，配着柠檬汁，去腥增香。风味的下酒菜，好极了。
必备年菜小炒：腰果西芹
做法巨简单，厨房小白也能做的美美的！
在一桌的大鱼大肉中成为亮点，脱颖而出，不是没有道理的！
西芹的好处百度一下就知道了……
其实不管是年菜还是平时宴请都可以做为小炒之一，做法简单颜色好看并且又好吃，很受欢迎。
如果不想炒，还可以换成凉拌！
对了，一支西芹大概有两盘可以做，也可以分两次做。
健身减脂的时候要控制热量就选凉拌，
凉拌的话就是西芹焯完水沥干后放橄榄油或香油还有适量盐蔬之鲜拌匀，然后再和腰果一起拌均匀就好了
对了，炒绿色蔬菜这些都不要放酱油蚝油，会影响菜的颜色。
后面小贴士记得看。
用料：
一支西芹
适量（50克左右）腰果
适量色拉油或橄榄油
一丢丢蔬之鲜或鸡精
适量（调鲜用）白糖
做法：
提前烤好腰果，烤箱180度烤七分钟，或者锅里炒熟。（具体怎么烤，可以翻看之前的菜谱）
西芹洗净后切斜刀，斜切更容易入味。
锅中烧水，水开后放入西芹和一小撮盐几滴油，焯水一分半钟左右，然后倒出西芹冷水冲一下，以防止西芹变黄。焯水时间一定要控制在两分钟内！
锅热倒油，放入沥干水分的西芹翻炒，时间控制在一分半钟到两分钟之间，因为西芹焯过水已经熟了，接着放入适量盐和糖调味，迅速翻炒均匀（咸淡根据自己口味，自己尝一下）
接着倒入腰果，拌匀就好，腰果翻炒的同时倒入一丢丢蔬之鲜或味精，拌匀后就可以起锅了。
起锅装盘！清清爽爽的感觉！非常解油腻！
牛肉炒番茄蛋
用料：
100克牛肉
2个西红柿
2个小鸡蛋鸡蛋
1点点葱
5小勺白糖
2小勺淀粉
1/8勺子一丁点盐
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
1.牛肉切片，放入酱油，1/8勺子盐，1少酱油、一勺蚝油，两勺生粉拌均匀放一边
2.把鸡蛋打在碗里混合搅拌蛋清蛋黄，锅里开小火，先煎鸡蛋，等鸡蛋凝固一句碗装起来
3.锅里放油，尽量把锅烧热一些冒一点点烟的状态，倒入牛肉快速翻炒至肉变色，碟子装起来
4.锅里放油，放一点蒜末，倒入番茄，加入1/8勺盐，等番茄变软出汁，加入5勺子白砂糖，等酱汁变粘稠倒入炒好的牛肉跟鸡蛋，撒点葱花，就可以了
香菇栗子炖鸡贴油卷子
用料：
二只鸡腿
一把栗子
十来个香菇
一段桂皮
一个八角
两片香叶
一段葱
一块姜
半头蒜
几个干辣椒
两个小米辣
两个青辣椒
一小把冰糖
三勺生抽
一勺老抽
二勺蚝油
一勺白酒
一根小葱或者青蒜
200克面粉
160克水
适量油
做法：
面粉加水先搅拌成面絮，然后和成一个光滑的面团盖上盖子放置在一边饧着备用。
鸡腿剁成小块放入热水中焯一下去除杂质和血沫然后捞出用温水洗净备用。
葱姜切片，准备好香料，热油锅，先放入蒜瓣爆香，再把葱姜和其他香料放入爆香，然后放入适量冰糖炒化。
待冰糖融化稍微发黄时放入鸡腿翻炒，一勺白酒沿锅边淋入去腥，然后加入生抽、老抽、蚝油和盐调味。加入足量的开水，放入泡发好的香菇，放入去皮的栗子，然后盖锅盖炖煮
趁着炖煮来做油卷。面团先擀成一个大薄片，涂抹一层食用油，卷起来捏紧收口，切成小剂子。
把小剂子挨个抻成如图形状，待鸡肉炖煮到差不多20分钟时，把小油卷挨个底部粘点水然后贴在锅边上，尾巴泡在汤里就好，盖锅盖再炖十五分钟。如果汤觉得少了要加开水。青红椒切丝，香葱或者青蒜切末。炖煮好以后关火放入青红椒和青蒜末。
用瑞典皇室御用Skeppshult铸铁锅炖出来的鸡肉太好吃了，特别香浓。
这个锅真的特别适合做炖菜
我最喜欢吃里面的油卷子，泡了汤汁不要太香
连锅端上桌，有菜有肉有主食，太棒了
鸡肉鲜嫩入味
赶紧试试吧
烙玉米饼
北方口味 玉米煎饼(￣◇￣;)
用料：
小半碗玉米面
小半碗面粉
小葱一根葱花
一个鸡蛋
小半勺盐
两勺橄榄油
做法：
在碗里加入玉米粉和面粉各一半 加水和鸡蛋和成浆状
加入葱花 盐 橄榄油和匀
放入平底锅双面煎到表面看起来干硬
超简单双皮奶
看《嘿！你在干嘛呢》，何老师的三个菜谱就这个最成功～一次成功～
用料：
250ml牛奶
2个蛋白
2勺细砂糖
做法：
牛奶煮微沸，放凉备用，一定要放凉哦。注意很容易煮扑…
2个蛋清，要打匀打起泡。
均匀混合牛奶和蛋清。混合后用滤网过滤掉里面的大块物质，可以使口感更细腻。
加入糖充分混合。
去浮沫，包上保鲜膜，扎洞透气。表面泡泡多、不包保鲜膜扎洞，会使双皮奶表面不平整。
上气后，蒸10分钟，再闷10分钟。
浓郁的双皮奶出炉啦～可以自行在表面放红豆、葡萄干等增加风味。
百里香🍯蜜烤翅
用料：
10枝百里香
10个鸡翅
腌料
30克耗油
10克生抽
10克老抽
2克五香粉
2克胡椒粉
5克盐🧂
5克料酒
蜂蜜🍯水
30克蜂蜜🍯
5克温水
做法：
鸡翅洗干净，焯水
牙签扎一下鸡翅两面，这样更入味
制作腌料，所有料倒进碗里搅拌均匀
腌制鸡翅30分钟，如果能腌制一个晚上更好
装入烤盘，放百里香
烤箱预热190度，下层烤10分钟
刷剩下的腌料
腌料刷鸡翅两面，继续烤5分钟
第二次刷料两面继续烤5分钟
蜂蜜🍯水：30克蜂蜜＋5克温水搅拌均匀
刷蜂蜜🍯水烤5分钟
第二次刷蜂蜜🍯水，把鸡翅翻过来刷，继续烤5分钟
出炉啦😊
装盘
好吃😋
嗯😊
👍🏻
双椒猪心
用料：
4瓣蒜
5片姜
少量鸡精
3勺料酒
3克盐
2勺生抽
各3个青红椒
6个泡椒
5粒花椒
2根香菜
做法：

双椒猪心：
1:猪心花刀切薄片，料酒、盐腌制半小时，洗净沥水备用
2:葱切段，姜切片、蒜4棵、花椒5、6粒、青红椒各3个、泡椒随意
3:热锅热油下猪心爆两下，烹两滴白酒出锅
4:锅洗净热锅热油下葱姜蒜花椒泡椒，爆出香味倒入猪心翻炒，加盐（少量，腌制时已经有咸味）生抽，数滴香油
5:倒入青红椒断生出锅
早餐：牛奶南瓜粥
去韩国料理店的时候，经常能喝到免费的南瓜粥。粘润可口，奶香十足。有时候甚至是因为想念这个南瓜粥的味道特意跑一趟烤肉店呢。其实自己在家做起来也是超方便的哦！
用料：
200ml牛奶
200g南瓜
100ml水
做法：
南瓜洗净去皮，切成小块备用。
待水开后入锅，蒸10分钟。
南瓜蒸至绵软即可，可以用筷子试试能不能扎进去，如果很软很通透一下子就扎进去了，说明蒸好了。
拿出南瓜稍微晾凉一些。
把南瓜块放入料理机中加水搅成泥状。
小奶锅中倒入200ml牛奶。开小火慢慢煮。
牛奶开始冒小气泡时，把搅好的南瓜泥倒入牛奶中。
一定要开小火，并且不停搅拌，不停搅拌，否则很容易会糊锅。
喜欢奶香的朋友可以在最后再加入奶油～
好了，可以享用啦！
煮八爪鱼小窍门
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
用料：
只章鱼
片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
勺蚝油
克糖
做法：
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
”燕佩莲裳”

(燕窝百合)
此名取自李贺《苏小小墓》诗中：“风为裳，水为佩”之句。使用百合做出莲花的效果，为燕窝做配饰，得”燕佩莲裳”之名。
用料：
 1个百合
1盏燕窝
1克冰糖
1克桂花糖
做法：
炖燕窝➕百合摆盘➕石蜂糖
摆盘
香煎酸甜日本豆腐（小朋友的最爱）
用料：
2根日本豆腐
适量番茄酱
适量盐
适量玉米淀粉
适量白糖
做法：
日本豆腐从中间切开，方便切断。
改刀切块
准备玉米淀粉，让豆腐两面都沾满淀粉。
锅内放入少量的油（用不粘锅），把豆腐两面煎的金黄色就可以了。我不喜欢吃油炸的豆腐，觉得太油腻了。
另外起锅，锅内放油，油温7层热放入适量的番茄酱，炒制一会后倒入一点清水。
把炸好的豆腐放入锅内翻炒一下，小心一点翻炒，日本豆腐很软嫩，容易被戳烂。
起锅放入一点白糖和盐调味，撒上小葱段就可以吃啦。
开吃吧
外面裹满了酸甜的酱汁，里面豆腐还是嫩嫩的，真的是停不下口啊。
全麦蜜红豆吐司
今天没看方子，胡乱做了两个吐司，出奇的好吃，记录一下。过程没拍图片。
       今天（3月24日）又烤了两个，减了10克糖。
用料：
450克高筋面粉
70克全麦面粉
114克全钒液（中等个2个）
160克淡奶油
130克牛奶
70克白糖
5克盐
25克黄油
5克酵母
适量蜜红豆（提前做好的）
做法：
         除黄油外全部材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，进行一发到两倍大
        排气松弛15分钟左右，进行第一次擀卷，再松弛10分钟左右进行第二次擀卷。
       第二次擀卷擀开后，再上面均匀摆上蜜红豆，下边留几公分不放蜜红豆。卷好放入模具。
        二发至满模，入预热后的烤箱，下层，上下管170度35分钟。
用料少零厨艺 超过瘾酸辣粉
不记得第一碗酸辣粉是在哪里吃到的，但是真的吃一次就喜欢上了，酸酸辣辣的口感，吃起来好过瘾，今年很少去外面吃东西，有时候想吃酸辣粉了，也是自己在家做，自己做的料足，味道也会更胜一筹的，特别是天气冷了，煮一碗粉吃下去，酸辣过瘾。今天用了味好美的麻辣锅锅物底料，简直太方便了，煮好的粉放点麻辣锅物底料，再放上自己喜欢的食材煮一下就OK，15分钟就能妥妥的吃上自制版酸辣粉，简直太美味啦。
用料：
1人份宽粉条
半袋味好美麻辣锅锅物底料
2大勺醋
1棵香菜
4瓣蒜
1勺熟花生米
少量芝麻
1个鸡蛋
1块鸡块
做法：
粉条提前煮一下，煮至变软。
香菜和蒜提前切一下。
锅中加水，再加入味好美麻辣锅锅物底料半袋和醋。
加入刚才煮好的粉条，略煮一会。
再加入香菜和蒜末
撒花生和芝麻,加入鸡蛋和鸡块。自己喜欢什么就放点什么吧。
来吧来吧，一起吃，好美味~
红烧排骨-快手菜
一次烧三个菜的好方法，一边烧饭一边追剧妥妥的❤️
用料：
500g排骨
适量素菜：冬瓜，排骨，胡萝卜，土豆，玉米等等
做法：
1.排骨先焯水；2，热锅烧油加入生姜料酒炒后加入半锅热水烧成排骨汤，半小时后加入配菜（胡萝卜、玉米可先加，容易烂和熟的菜后加）；3一小时后捞出排骨，用另一个炒锅，加入油，生抽，蚝油，醋，糖，适量水，炒匀后加入捞出的排骨；
4，蔬菜加盐调味就是一盆蔬菜排骨汤
5.炒排骨多出的酱汁还可以炒个豆腐。捞出排骨后，直接加入豆腐，焖煮后盛出。
一起用餐吧___老醋花生米😊
爱吃花生，尤其爱吃老醋花生，鲜而不腻，佐酒、下饭、当零食，怎么吃都好吃。这款花生做法简单方便，成品口味极佳，故将它复制，留为己用。谢谢@红姨食坊。
用料：
小半碗花生
一大勺白酒
两大勺醋
一大勺味极鲜
一小勺老抽
一大勺糖
适量盐
俩颗蒜
一颗香葱
做法：
花生米提前洗净，控干水分。
凉锅凉油入凉花生，小火慢炸。边炸边搅拌。
炸制酥脆捞出控油。趁热浇白酒拌匀。
调制汤汁:所有调料入碗，拌匀。
浇在花生上，拌匀。
盖保鲜膜入冰箱冷藏一会儿。
取出，拌匀，开吃。😳
枣泥馅（各种月饼、酥类可用无糖版）
首先的首先，请确保你有耐心花几个小时搞定这堆枣子，并且有耐心有精力有信念！！是真的真的很费时间，不是特别喜欢或者不是必须要自己熬制的，买点现成枣泥就成，展艺的就很可！！味道差不太多！
自己熬的枣泥并不会特别惊艳，就是正常枣泥味，只是为了熬个成就感，炫酷下朋友圈！
用料：
500克红枣
1000克（枣2倍）水
50克（枣1/10）玉米油
50-60克（枣1/10多点）糕粉（熟糯米粉）
做法：
选用小红枣，酸甜味道，狗头枣一类大枣子没有酸味，熬出来少点酸甜的感觉
枣子去核，如果是特别干的枣可以提前用水泡泡，会好剪一点
剪完满满一盆。称了下是600克，没关系，只要按我方子的比例，枣子随便多重都行
加枣子两倍的水，煮枣！！
大火煮开后换中小火，期间多关注，搅一搅，有些火大的容易熬干
25-30分钟左右就好了，用勺子翻动一下整锅枣子都软烂了就可以
一定要注意搅动，我煮完基本没什么水了
放入料理机/搅拌机/破壁机/绞肉机，搅到它质壁分离！！！
其实很好搅，如果太干机子转不动记得加点水，别加太多，不然熬的时候会后悔的砸墙！别问我为什么～ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
不管用什么机子，注意枣泥在里面可以均匀的上下翻滚就好，煮完已经很软烂了，很easy！
不喜欢枣皮的可以过筛，留着也无碍
高档破壁机可以打的很碎，完全可以不去皮，也根本吃不出来，我料理机不太行，还是过滤了一遍
滤了满满一盆
上锅，开熬！
如果步骤正确，保守来说，做到这一步大概就已经过去了俩小时，接下来，将进入最后冲刺阶段！
把枣泥，不，还是枣糊糊，倒入不粘锅不粘锅不粘锅（重要事情说三遍）
开火，大火煮开转小，注意搅动，小心烫手，枣泥都是单身狗，在锅里一直孤独孤独孤独（咕嘟）～怎么回事，写菜谱还穿插个冷笑话～(￣▽￣～)~
保持耐心，继续搅，逐渐把水份熬干
枣糊糊变成块状不滑落的时候，先加一点玉米油，大概1/3，继续熬
到这个状态就可以加入糕粉了，让枣泥们团结起来！！
糕粉就是糯米粉放干锅里炒熟，白色变微黄就行，如果做过雪媚娘的那应该很熟悉
糕粉分两到三次加，每次加完要完全拌均匀，看不到粉末了再加下一次
总量大概是枣子的1/10多一点，具体可以视情况而定，灵活机动
把剩下的玉米油分两次加入，总量也保持枣子的十分之一就好，最好用没什么味道的油，做蛋糕一类的都行，玉米油首选
炒到枣泥不粘锅，不沾勺，刮刀都干干净净，基本就OK了
盛出晾凉，用手指头按一下，如果粘手说明没炒到位，回锅加糕粉加玉米油再熬一熬，不粘手就算是成功了，熬好的枣泥表面油亮，不粘任何容器，放冰箱密封保存大概可以一周左右
不过最好还是尽快用完，不加防腐剂的东西确实容易坏
冷藏过的枣泥硬度会增加一些，可揉成球馅料，做月饼，各种酥类都合适！
如果做面包夹馅什么的，到第一次放完玉米油那步就可以了，不用加糕粉，更简单！
随手烤了点枣泥酥～不太美型，但是味道棒棒哒！
【南瓜小馒头👉自制的旺仔小馒头】无泡打粉低油低糖哦
👉牟牟de萌趣儿童早餐👉彤小宝de辅食篇第1篇(2019.6.7)

彤小宝化脓性咽峡炎已经康复，口味转好，需要补充营养。她和哥哥都不爱吃南瓜，所以昨天下午做了黄瓜蛋羹烩南瓜刀削面，并预出南瓜泥做了南瓜小馒头饼干。
用料：
50克南瓜泥
1个鸡蛋
30克糖粉
25克黄油
30克低筋面粉
120克木薯淀粉
30克奶粉
1个柠檬
做法：
南瓜去皮切块后，隔水蒸熟，一定要软烂，筷子轻戳即见底，用勺碾碎，晾凉待用；
打入鸡蛋1个；
加入30克糖粉，滴5-6滴柠檬汁去腥增香；
用手动搅拌器搅拌至充分均匀；
加入南瓜泥；
用刮刀一边碾一边拌匀至无南瓜泥块或粒；
倒入25克隔水软化的黄油液，继续搅拌至充分均匀；
低筋面粉&木薯淀粉&奶粉，一起过筛，筛进蛋液盆；如无木薯淀粉，可用玉米淀粉代替；
搅拌成絮；
和成面团；
手上沾少许玉米油，搓匀后，揪面做小馒头，平均2.5克/个；
烤箱160度5分钟预热后，放置烤箱内，30分钟（20分钟就能熟，视各自烤箱自行调节时间哦）；
晾凉&完成。
小美版面包坯
用小美做面包坯，比面包机省时。记录下来，给自己备份。
用料：
高筋面粉
液体（牛奶、鸡蛋、奶油、水等）
糖
酵母
盐
黄油
做法：
每种面包所需材料不同，把除黄油、面粉、盐以外的所有液体、糖、酵母等材料全部放入主锅，1分/速度3混合。
加入面粉、盐，3分钟/揉面。
加入黄油粒，2分45秒/揉面；揉好后检查是否出膜，或再略微加长15秒左右揉面。
一手拍照一手抻着。
揉好的面从小美锅中拿出来，用手团成面团，放在器皿中，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大左右。
手指蘸面粉插入不回缩不塌陷即可。取出面团放置面板上排气、整形，根据自己准备做的品种的正常步骤继续操作。
用小美面包坯做的部分面包，请忽略用了20多年的小烤箱和整形手法哟😃。
小美做的面包坯夹馅面包。
章鱼🐙小香肠(空气炸锅五分钟)
没事鼓捣空气炸锅玩
用料：
6根香肠或者台肠
2勺辣椒面
做法：
香肠三等分后改刀，我是分了6个爪，4或者8个爪也行，台肠可以直接改刀。
刀功不咋地哈哈
网购六婆辣椒面，超便宜超好吃
进空气炸锅，170度左右，五六分钟即可。
撒辣椒面
吃
孜然排骨（烤箱版）
好吃的孜然排骨，真的外焦里嫩，我喜欢多烤一会儿，因为我喜欢听排骨在烤箱里滋滋的声音，赶快试试吧！
用料：
1000克排骨
50克孜然腌料
适量孜然粒
适量白芝麻
适量辣椒粉
做法：
排骨泡过血水，将排骨用孜然腌料涂抹均匀，放冰箱冷藏腌制一夜，至少4个小时，时间越长越入味儿！
烤盘铺上锡纸，腌制好的排骨放到烤架上，像图中那样，将烤架放到烤盘上，排骨上撒上芝麻和孜然粒，爱吃辣的，可以撒上辣椒粉！我的是一半有辣椒一半没有的♥
放入烤箱，还是一样，上面烤架下面烤盘，因为烤的过程中，会有汁水渗出，必须在下面接烤盘！
上下火200度40—60分钟，40分钟肉就熟了，是比较劲道的口感，60分钟的口感是外面会有点焦焦的脆脆的，但是里面会很软烂，适合宝宝和牙口不好的人！
蓝莓酸奶冻芝士蛋糕(6寸)
用料：
200g奶油奶酪
150g淡奶油
30g(奶油奶酪)白砂糖
15g(淡奶油)白砂糖
100g酸奶
100g消化饼干
30g黄油
10g吉利丁片
少许蓝莓
少许蓝莓酱
做法：
消化饼干压碎，黄油融化倒入饼干，混合均匀，铺在模具底部，压实，可以垫一张硅油纸
奶油奶酪室温软化，可以隔热水搅拌一会儿，再拿出来仔细搅拌，搅打至顺滑后，加30g糖，继续搅拌，之后加入100g酸奶搅打至顺滑
淡奶油加糖打发至和奶油奶酪混合物同样粘稠，将两者混合，翻版均匀
吉利丁提前拿冷水泡软，然后取出放微波炉叮10s，倒入之前的混合物中，翻拌均匀，这里香草精可添可不添，加的话5ml左右就够了
将慕斯糊倒入模具，轻轻晃动使平整，放入冰箱冷藏一晚
第二天拿出来脱模，摆上一些蓝莓，蓝莓酱就可以食用啦
杏鲍菇炒肥牛
用料：
1个杏鲍菇
随喜好肥牛
一汤勺蚝油
一茶匙糖
适量盐
适量油
1只杭椒（二荆条）
1只小米辣
5-6瓣蒜头
1条小葱
适量黑椒粉
做法：
杏鲍菇快手冲洗表面，纸巾擦干，切片，厚度约每片
5厘米
肥牛稍微解冻，我用的纽澜地雪花肥牛，盒马买的，三十几买一送一还挺划算的，一碟用半盒足够
备辅料：杭椒，小米辣各一条斜着切
蒜头剁细蓉，小葱切葱花
调味料备着：蚝油一汤匙，糖一茶匙，生抽半汤匙，混合搅和一下
平底锅放些些油，把肥牛片逐片平摊，中小火先煎一煎，喜欢肉嫩的煎到五成熟（一面变色另一面还有红色），喜欢焦香的煎到七成熟，快速捞起，锅底剩余一些带肉汁的底油，留好不要倒掉，待会要用
锅洗净，油量要多，菇片逐一摊平，中火煎到两面微黄，边边略有焦边，捞起盛一边晾油
用剩余底油，爆香蒜蓉，辣椒圈，倒入煎好的菇片，洒一点点一丢丢盐不要多，快速翻炒十秒，倒入已经备好的调味汁（蚝油生抽砂糖），中大火爆炒十秒，炒出镬气后，收为中火，倒入煎肥牛剩下的肉汁，让之前煸得干干的菇菇吸收一下，再倒入肥牛片，炒匀，关火
关火后，马上洒葱花，黑椒粉，趁锅有余温拌匀
上碟后，就转身拿手机拍照的功夫，已经被老公扫掉一半了…
牛奶燕麦鸡蛋饼
鸡蛋是做早餐的最佳选择！且营养价值非常丰富！操作简单！家里有什么配料都可添加！
用料：
50ml纯牛奶
2个鸡蛋
3汤匙即食燕麦
3汤匙面粉
适量熟芝麻
适量盐或者白糖均可
做法：
两个鸡蛋打散
加入熟燕麦片
加入快发面粉
加入纯牛奶
我加了点盐，熟芝麻，顺时针搅拌均匀
平㡳锅刷油，中小火开始煎至一面金黄色
再翻一面煎至金黄即可
随意切成自己喜欢的形状。
小孩爱吃番茄酱，在倒一点番茄酱。好看又美味。
这是我们家的早餐🥛🍵
抹茶椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克白糖
10克抹茶粉
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），白糖200克，抹茶粉10克
125克马蹄粉+10克抹茶粉搅拌均匀
加入400毫升清水充分搅拌均匀得到抹茶马蹄浆生浆
充分搅拌均匀
抹茶马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将200克白糖+300毫升清水煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的抹茶马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
青井老师的姜味苹果茶戚风蛋糕
“我原本预定要做苹果茶戚风蛋糕，却不小心搞错，加入了姜泥。
  没想到烤好之后，因为意外的美味，便将它纳入食谱配方中。
  被苹果的风味所赐香气也很浓郁，是一款能让身心变得暖和的戚风蛋糕。”

姜泥的气味也是很浓郁的，烤的时候满屋子的香气，恨不得马上要吃。
真的就觉得。。。好好吃啊！！香味浓郁，但是吃起来口感超级清爽的！！

17cm中空模具～180度27分钟的样子。
用料：
4个鸡蛋
50ml菜籽油
红茶液
1大匙苹果茶茶叶
80ml水
5G姜泥
1小撮苹果茶茶叶
80G低筋面粉
70G细砂糖
做法：
制作红茶液。在锅里放入茶叶和水，开水煮沸后转小火再煮3分钟。过滤掉茶叶，准备所需的红茶液分量。另外，将一小撮茶叶捏碎备用。烤箱预热。
蛋黄加入依次加入菜籽油、红茶液、姜泥、碎茶叶混合均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀。
细砂糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡状态。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀。然后倒入蛋白碗里搅拌。
烤箱中下层。180度27分钟的样子。
大排挡炒米粉！
用料：
两块米粉
适量红萝卜丝
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量青菜
半个辣椒
适量葱花
1勺半生抽
半勺老抽
半勺耗油
做法：
红萝卜擦丝，青菜烫水，包菜，菜心都行，喜欢啥放啥
米粉用温开水泡开，能泡散即可，千万别泡软，不然一炒就碎，只要泡散就行！！！
煎鸡蛋，放多点油，煎鸡蛋的时候用煎成团鸡蛋油刷整个锅，后面炒的时候就不会粘锅了！！也不需要再放油！中小火煎！
煎完鸡蛋，捞起来，炒配菜
加入米粉，酱油，老抽，翻炒，最后快好了试一下咸淡，淡了可以加耗油生抽。这种做法不粘锅，米粉也不会碎，简直就是大排档的味道
超级好吃，跟外面的味道一样👌🏻
水豆鼓姜
用料：
想吃多少吃多少姜
适量盐
适量贵州水豆鼓
生抽生抽
做法：
姜洗净，用少量盐腌制晾干表面水份，切片，加入豆鼓和生抽腌制几小时即可食用
婴儿蓝莓无糖溶豆（蛋白）
用料：
1个蛋白
9克玉米淀粉
10克奶粉
若干蓝莓
做法：
新鲜蓝莓放平底锅小火加热。
加热到蓝莓呈现紫色爆浆状态，关火晾凉。
加热过的蓝莓过筛得到蓝莓泥，这次的量刚好是10g左右。
加入9g玉米淀粉，10g婴儿奶粉（一段或者二段普通奶粉均可，水解奶粉和三段奶粉一般会消泡）。
用刮刀拌匀至无明显颗粒，奶油绸缎丝滑差不多的状态。
一个中等大小的鸡蛋分离出蛋清，加柠檬汁打发至硬性打发状态。
这时候烤箱烘烤模式预热120℃。挖一坨打发好的蛋白到蓝莓面糊中，彻底搅拌均匀，然后把搅拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白中。
快速炒菜一样翻拌均匀，尽量15下左右那样就翻拌均匀了。每次翻拌刮刀都是从蛋白中央切下去到底，另外手一边转容器，刮刀把面糊带上来然后顺势抹匀，整个过程需要快速。
把翻拌好的面糊装进事先准备装好了裱花嘴的裱花袋，在事先铺好油布油纸的烤盘上挤溶豆。
挤好溶豆后把烤盘放进预热好的烤箱，100℃开热风烘烤模式，烤60min。
出炉，立马装罐避免返潮。溶豆不要挤太大颗，不然容易中间烤不熟。溶豆能够轻松拿下来，摸摸底部中央硬实透脆的感觉就是烤熟的了。
烤到后面几分钟随时检查，避免烤过头。
🍪焦糖饼干布朗尼                     －Fudgy  Brownies🍫                                        软糖质地～【情人节】                （Cover：少女dog）
涨知识了，布朗尼竟然有三大派别，今天复刻的这一款，软糖质地，冷藏后软糯又有嚼劲，awsl超爱😍，第一次吃巧克力吃醉了！敢信？！能想象吗，没放一滴酒，但就吃了一小口，醉了😇那种感觉！！无法用语言形容，赶紧的，撸起来啊兄dei🤩

即使是被困在家无法出门的单身少女，过节也需要仪式感😎  米娜桑情人节快落🤭  

单身的朋友们～早日脱单吖  非单身的朋友们～祝你好运，嘻嘻🙃  

就是这么恶毒，来打我吖～你追我，如果你追到我，我就对你🔞（好吃到已疯。。）

别跟我提热量，爱吃不吃，必须吃🤪！

配方可做15*15cm的方形模一盘～
用料：
120克85%黑巧克力
70克黄油
10克植物油
100克鸡蛋液
100克黄糖
10克蜂蜜
62克普通面粉
20克可可粉
做法：
黑巧和黄油切碎，加入植物油，隔水融化🤭 然后放在一边微微散热
鸡蛋液中加入黄糖和蜂蜜，隔热水搅拌均匀😀（黄糖毕竟颗粒比较大～）
将蛋液分次倒入巧克力酱中，用蛋抽快速搅拌均匀，以免鸡蛋被烫熟了😅
筛入面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌！😊
模具铺上油纸，倒入巧克力糊，压压平😋（我用的是活底模，所以只在底上铺了，四周就没弄～如果不是活底模，建议都铺上，不然取不出来哒！）
摆上焦糖饼干😍
烤箱上下火预热175℃，放中层，烤15分钟，盯！😊（关键来了朋友们：用牙签戳进布朗尼最中间，如果沾有颗粒状的蛋糕屑，说明火候正好！赶紧出炉！如果牙签光秃秃什么都没沾，恭喜你。。烤过头了😅 不过15分钟一般不会烤过头哈～）
冷却至室温，脱模切块，冷藏3小时以上😆
简直完美☺️
awsl 🤩🤩🤩 巨尼玛好吃！！别拉我，让我胖死吧！
红糖花卷【小美版】
给花卷增加点风味～
用料：
100克红糖
5克酵母
250克牛奶
10克油
500克面粉
1/2茶匙盐
做法：
将红糖放入主锅。
设置10秒/速度10将红糖打成细腻的颗粒状。
加入酵母5g、牛奶250g、油10g，设置2分钟/37℃/速度3。
加入500g面粉。
设置20秒/速度3-6（速度按扭转到3停留两秒再旋转到6）。
放入1/2茶匙盐。设置揉面模式两分钟。
将揉好的面团搓成长条。
平均分成20个小剂子，每个大概50g左右。
所有剂子压扁后依次将所有剂子擀成薄薄的圆片。
用切刀将圆片切成八等分。
4片重叠为一份，分为两份。
交叉重叠放好，用一根筷子轻轻地按压到底。
形成非常漂亮的形状。
再把它对折起来，翻过来把底部捏紧。
依次做好所有面皮。
放蒸笼发酵至1.5倍大小，手指轻按会回弹。冬天可放到烤箱里30°C放碗水在里面发酵，夏天就可以室温自然发酵。
主锅放入600g水，设置25分钟/温度Varoma/速度1，时间到啦……香喷喷的红糖花卷出锅了……
波兰酵种
据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。                                                      其实我有一点感悟，我们总想去了解更多的，比如会有很多不懂的许多问题为什么这样、为什么那样做啊，这个是什么神奇的原理啊？但是如果你只是想完美的做出你想做的东西那么就只需要知道了解你必须知道的就行了，没必要了解更多也没意义还搞得头痛并且靠你自己就看一些片面的资料文章视频也很难像称为了解到专业的知识，术业专攻不然人家怎么会那么简单轻易就成专业的？明确自己的目标和目的再去努力。不要盲目像个瞎子一样乱跑，被牵着鼻子走，哪里有声音就往哪里跑……             拒绝花里胡哨哈哈😄                                              言归正传                                                                         用酵种的方法呢叫间接法，直接法就是直接用干酵母和面揉。直接法优点在制作时间短、麦香明显。缺点面包抗老化能力弱、发酵风味物质寡淡。间接法优点在使面团成熟度高、有更多的发酵产物、发酵香味突出！缺点制作时间长。根据个人喜好需求选择吧。                                                       液种（液体酵头）也就是波兰酵种poolish发源地波兰。含水量极高。液种使用的面粉量占总面粉量20%-40%之间，再加入等重量的水与相应比例的干酵母，混合成面糊。盐不是必须的选项，盐可以抑制酵母的发酵速度（糖可以帮助酵母发酵）这样就能延长液种的发酵时间，因此你可以根据自己的实际情况决定是否添加盐。如果你加盐，在后面揉面时就要记得减，不然盐太多会影响面筋生成和后期发酵。我们以制作一个450克的面包为例，需要面粉250克、水150克、干酵母3克和其他的嘛。然后以30%比例来制作液种，则面粉为250*0.3=75克，水和面粉一样重量，干酵母3*0.3=1克。当液种发酵好以后再加入250-75=175克面粉，150-75=75水，3-1=2干酵母。也就是说要减掉制作液种的量。它适合需要膨胀爆发力十足的面包制作。
用料：
52克高筋面粉（t65）
52毫升饮用水
0.3克耐低糖干酵母
做法：
准备好原料
首先我们将干酵母与过筛高筋面粉混匀
在透明容器中（便于观察）加入高筋面粉和干酵母，然后再加入饮用水
再用刮刀顺着充分搅拌成面糊，拢成一团
上盖密封，新手不熟悉可以盖上保鲜膜好观察，夏天常温26-28度左右大约需要2-3小时约三四倍大然后冷藏发酵一夜（5度左右十多个小时，看状态）。就是提前室温发酵好，冷藏保存第二天用，但是最好保存不超过24小时，尽快使用。     冬天就可以直接放冰箱里发酵大约16小时                    主要还是看状态！
面糊体积膨胀，底部有蜂窝状气孔，能闻出强烈的酒精气味，此时说明OK发酵好了（我这个时间还差些）
香浓玉米汁
用料：
1根甜玉米
300克水
20克冰糖
50-80克牛奶
做法：
甜玉米削下来放入主锅
加入300克水 20克冰糖 20分钟/100度/速度1 煮熟（更省力的方法是把玉米切成段 加水煮熟反转速度5去芯）
煮好后加入牛奶1分钟/速度10打磨就好啦
很顺滑哦 香浓好喝大人小孩都爱喝
印度黄咖喱鸡～配米饭
咖喱起源于南亚和东南亚，然后传播到全世界，从而又发展出了各种以咖喱为调料的美食。咖喱蟹，咖喱鸡，咖喱鸭，咖喱鱼，咖喱虾，咖喱蔬菜，咖喱面，咖喱饭，咖喱等等。咖喱仿佛可以与任何食材搭配，真正的百搭调料。

咖喱分为红咖喱，绿咖喱，黄咖喱，还有白咖喱。每种咖喱都有属于自己独特的味道。今天我做的是印度风味黄咖喱。
用料：
500g鸡腿肉
半只洋葱
适量印度黄咖喱
适量椰奶
适量牛奶
50g姜
适量盐
适量糖
做法：
处理鸡腿，去皮和去鸡脚脖子，当然根据个人也可以不去皮和鸡脚脖子。鸡腿要剁成小块，一是方便吃，另一个原因入味儿。
洋葱切成碎或者小粒，可以吃姜的就切成碎末，不可以的用姜片。
锅内放入油，煸洋葱和姜片（碎）直到出香气并且洋葱粒变黄色为止。

等洋葱煸香后，加入适量咖喱粉，咖喱粉的量真不好说，可以先少放点，然后不够味儿再加，口味儿重的直接多放点咖喱粉。将咖喱粉与洋葱粒一起炒出香味儿。
一切完成后，加入适量椰奶，椰奶包装上会说明一人份加入多少毫升。如果感觉太少就用牛奶代替，不过个人感觉牛奶好点，口味更浓。在倒入椰奶和牛奶的过程中，有点像炝锅的感觉。然后加入鸡肉，我做的时候鸡腿肉不用水紧（过水，飞水），也可以用水先煮一下鸡腿肉，再拿来做咖喱。
接下来就是熬制，等汁儿慢慢熬浓稠，鸡肉煮熟后调味儿，加入适量的盐和糖，就大功告成了。

我没加蔬菜进去，所以煮了一些西兰花，膳食均衡一些。其实还可以加入土豆和胡萝卜以及任何你喜欢的蔬菜。咖喱就是可以怎么做都行。
再配上一碗米饭，拌饭吃味道绝了。
蒜泥茄子
蒜泥和茄子，完美的搭配
用料：
紫茄子
姜蒜
香葱
盐糖鸡精
生抽
蒸鱼豉油
红油
香油
芝麻酱
青线椒
做法：
茄子切成均匀的长条，在淡盐水中浸泡五分钟捞出摆盘，入蒸屉蒸熟取出滗去蒸出的水分
取一碗，将青辣椒末、姜蒜泥、盐糖鸡精、生抽、香油、蒸鱼豉油、红油和芝麻酱调成味汁，加芝麻酱是为了让味汁更稠，也可以不加，不加芝麻酱味汁颜色更漂亮
将味汁淋在茄子上，撒葱花
番茄豆腐鲜虾煮
用料：
番茄
豆腐
虾
盐
糖
做法：
番茄切碎，豆腐切块，虾洗净，去沙线，备用
锅热油，先炒番茄至比较“糊糊”的程度，撒点儿盐，加点儿糖，倒入豆腐和虾仁一起煮熟即可
马蹄银耳木瓜糖水
滋润养颜
用料：
马蹄
银耳
红枣
木瓜
冰糖
做法：
马蹄去皮洗净切块
银耳泡发摘洗干净，撕成小朵，红枣冲洗干净
木瓜去皮切块
锅内放足量水，加入马蹄、银耳和红枣，大火烧开转小火煮1小时
一小时后加入木瓜和冰糖，继续煮10分钟即可
紫薯松糕
糯米松糕     红薯松糕    紫薯松糕
用料：
500克糯米粉
800克红薯
250克砂糖
馅料
150克花生
100克砂糖
底粉
30克糯米粉
做法：
紫薯去皮切块，蒸熟，倒入250克砂糖并把紫薯搅烂，放凉，待用。
这时炒花生，炒熟的花生去皮，磨碎加入100克白糖搅匀。
把糯米粉倒入放凉的紫薯里，用手搓匀。
模具先筛上一层干糯米粉做底粉，再把紫薯粉过筛到模具一半，轻轻刮平，分好格，放上馅。
再把紫薯粉筛满模具，刮平，分好格，开水上炉大火蒸10分钟。
出炉啦！
水煎包
其实每次我都是想蒸包子的，但是。。宝宝没有蒸锅。。事实上煎的更香，但比较容易腻。。但为什么我却想做蒸的呢，，因为蒸的一锅可以蒸很多，而煎的一锅就。。
用料：
皮：
面粉
糖
酵母
温水
馅：
猪肉
茴香
葱姜
料酒
酱油
盐
油
十三香
鸡蛋
做法：
和面：面粉加一点点白糖， 酵母用温水溶解，加入面粉中，揉成一个面团。装盒子里，剩余空间要大一点，放在三四十度环境下发酵2到3小时。面团膨胀至2倍以上即可。
和馅：瘦肉切小丁，肥肉剁碎，瘦七肥三最好。打入一个生鸡蛋，料酒，酱油，盐，十三香，葱姜末，搅拌上劲儿后加油、茴香末，搅拌均匀待用。
开包：发好的面加少许小苏打，温水，干面粉，揉匀后醒10分钟，分成面积子，擀皮，要中间厚两边薄，放馅，包成包子。。
当啷，现场教学小伙伴包包子，有无师自通的，也有。。。总之不会包的包成饺子也一样吃，馅还更多了不是💪
开煎：热锅热油，下包子，中火煎到包子底有底变脆，加开水，盖盖子焖一会，听到锅里滋啦滋啦的时候关火，再焖一下就可以出锅啦。
小媛食堂☞干锅花菜
用料：
1个花菜
适量五花肉
一根辣椒
适量干辣椒
3瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
适量花椒
适量糖
做法：
准备材料，五花肉切片，蒜辣椒切块，干辣椒和花椒适量。
花菜去大根。
用手掰开放盆中清洗干净。
准备一锅水，锅中放少许盐，水开后放入花菜，等水再次烧开，40秒后捞出备用。
开始炒菜，锅中放油烧热后放入五花肉翻炒。
放入辣椒和准备好的干辣椒和花椒，翻炒片刻，此步骤不易过长容易炒糊。
放入处理好的花菜，因为花菜已经焯过水，所以不用炒太久，期间加入调料生抽，盐，糖进行调味。
出锅，十分下饭的干锅花菜就做好啦！
黑醋蜜鸡花
上周在唐宫茶点吃了一道黑醋蜜鸡花，觉得超级美味，就想自己也来做一个，但是油炸热量又高，所以研究改良了这么一个无油版本，这样就味道和热量都兼顾到啦！耶✌️
用料：
3-4片姜
若干水
3勺生抽
4勺醋
30克冰糖
200克鸡腿肉／鸡胸肉
少许白芝麻
2瓣蒜头
1勺料酒
做法：
准备好所有食材，大蒜头和生姜都切片，鸡腿肉去皮去骨
将鸡腿肉，蒜，姜片，都放入锅内，加水略没过鸡肉即可。然后加入一勺料酒，3勺生抽，4勺醋，30克冰糖。然后开大火煮。
煮开后撇去浮末
转小火，盖上锅盖煮约30分钟至水略收汁
水收汁差不多的时候转大火翻炒均匀
大火继续翻炒收汁
装盘后撒上少许白芝麻即可
排骨春笋豆腐煲
和春笋相比我更喜欢冬笋，有很多原因不过我说一个最诡异的吧，
就是春笋泡水后切开的时候里面每一节里面都有水，
然后切得多的话就会切得一砧板一厨房台都是水，真的是会让我很狂躁……

但是念及冬笋已然过季，还是买了8斤春笋回家囤着，
但是呢就料理的气味来讲春笋和冬笋倒是一样鲜香诱人的，
但是我还是更喜欢白白胖胖的冬笋，
但是这篇菜谱是教大家如何用春笋、猪肉和豆腐做两道料理，
但是这篇菜谱只有排骨春笋豆腐煲有图，另一个我就穿插着口述了，也很好吃。

P.S.我买的排骨是700g一大包的所以一起做了，我买的春笋是4斤一包的，所以都处理了，我煮汤的时候用的是一个超大的锅，但是舀到砂锅里的时候只舀了2/3的样子，剩下的我留着第二天煮面了，所以实际制作的量，请根据家庭情况自行酌量增减，一定要看完菜谱，再着手准备！
用料：
700#排骨春笋豆腐煲
700g排骨
500g春笋
400g北豆腐
3片姜
一撮花椒
适量白胡椒和盐
100g五花肉
1大勺味淋
#春笋五花肉豆腐锅
400g五花肉
300g春笋
400g北豆腐
3片姜
一撮花椒
适量白胡椒
1-2大勺生抽
1大勺味淋
做法：
肋排冷水浸泡去血水，冲洗干净后沥水备用。
春笋处理干净。
切成两段后沸水入锅，中小火煮5分钟。
捞出后冷水冲凉，切滚刀块沥水。
五花肉切厚片，不用去皮，我去皮是因为皮上有几根毛我揪不掉！
平底不粘锅烧热后转中火，不要放油，直接放入五花肉，
两面煎到金黄焦脆，大量出油，
五花肉夹出备用，用五花肉的油煎排骨，大火。
煎排骨的时候会析出白色的水分，一直煎到白色水分烧干，煎到锅底只有油为止，这一步很重要，一定要煎到锅里没有水分，排骨干爽！
煎好的排骨用漏勺舀到汤锅里，煎过的五花肉也放进去。
注意，煎好的排骨不能直接倒进锅里，会倒进去很多油哒！
加三片姜，
加春笋，加水没过，冷水热水都可以，加花椒，大火煮开后撇去浮沫，然后加白胡椒，
加1大勺味淋，没有味淋用红标米酒，没有红标米酒用花雕，没有花雕用料酒，没有料酒就不用！
盖盖转小火煮40分钟。
这是煎过排骨的油，看见没，只有油！和一些渣渣……
排骨炖煮到30分钟的时候，用煎排骨的油烧热，煎豆腐。
两面煎到金黄焦脆。
夹出稍稍沥油，放入砂锅中。
将排骨汤盛到豆腐锅中，加1小勺盐，煮开后转小火盖盖煮20分钟即可服用。
如果觉得有点油，可以用勺子撇一下表面的油。
盛一碗吃起来！
这里开始，是春笋五花肉豆腐锅的做法了噢。
春笋处理干净，焯水后冲凉，切滚刀块沥水备用。
被豆腐切厚片备用。
五花肉切厚片，平底锅净锅烧热，煎至五花肉焦脆出油，夹出煎好的五花肉备用。
砂锅里倒250ml-300ml水，烧开转小火。
煎过五花肉的锅继续煎豆腐，煎到豆腐金黄焦脆，捞出豆腐稍稍沥油后放进砂锅的开水里，平底锅的余油倒掉，不用洗锅，把煎过的五花肉倒回锅里，大火翻炒几下，加入1大勺味淋和2大勺生抽，翻炒均匀，生抽冒泡泡，然后整锅倒进豆腐锅里，加入姜片、一撮花椒、适量白胡椒，用勺子轻轻抄动一下，让酱油调料均匀，让食物基本齐平，稍稍露出水平面。食物本来就会露出水面大概不到1cm，不需要再加水了哈。
盖盖转小火煮20分钟，中间打开看看水有没有烧干。我不建议再加水了，中间可以翻动几次帮助入味，20分钟的时候尝尝咸淡，淡了加一点盐，我没有加盐。如果火力比较温柔20分钟水还比较多，可以延长到30分钟。
这不是一个汤菜，所以水分可以收干一点，收干汤汁呢，要注意豆腐的咸度，豆腐煎到焦脆之后就像一个大袋子，会充分吸收酱油春笋煮肉的汤汁，很好吃哒～
红烧大虾
用料：
十只虾
一勺生抽
一勺蜂蜜
一勺鱼露
酌情加老抽
少许葱姜
一片香叶
五颗花椒
做法：
提前把调味汁做好！

少许热水把蜂蜜调开，加鱼露老抽生抽！调好自己尝尝咸淡！适度增减！根据自己的口味。做饭一定要尝。
爆香小料
虾下锅炒
继续炒，我喜欢爆炒到壳儿有点发黄略微的焦。
酱汁下锅。大火收汁。
收汁出锅
玉米烙饼
用料：
1个玉米
适量香油
适量糖
3勺面粉
3勺淀粉
1个青椒
做法：
面粉，淀粉，准备好
把玉米青椒切丁打鸡蛋搅拌好 ，
放香油，糖，调料自己加，
最后煎好 ，起锅
是的，是你也能做的黑橄榄全麦法棍
最近下厨信心十足，趁热打铁解锁黑橄榄法棍，过程中有踟蹰和忐忑，但是出品简直可以用惊艳来形容。还是一贯作风，用料、工具、步骤都尽量精简，是大家都能做出来的美味。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
15-20颗黑橄榄
8克酵母
150克温水
做法：
一颗黑橄榄切六块，切好的黑橄榄用厨房纸吸吸水备用。
酵母和温水混合成酵母水。
和面碗里混合高筋面粉、全麦粉。边倒酵母水边用筷子搅拌，面粉搅拌成絮状后加入橄榄，再用刮刀混合成面团，边混合边分次撒入盐，全部混合均匀。面板撒少量面粉，面团放到面板上手揉1-2分钟。
和面碗底撒少量面粉，把面团放回去，盖上保鲜膜和厨房巾，室温发酵40分钟至2倍大。
发面碗中面团取出放到撒了面粉的面板上，折叠略排气，分三等份。烤盘垫烘焙纸，备好的三个面团放上面，表面撒面粉，上面盖一层烘焙纸，放烤箱40度发酵30分钟。
面团再次发酵后取出烤盘，烤箱蒸烤模式预热230度设定35分钟。三个面团分别在面板上折叠，按压成长方形，揉成中间等粗两端渐细的长条，摆烤盘上，表面撒面粉，小刀沾水，表面斜着划三道。
入烤箱，230度烤30分钟，前15分钟用蒸烤模式，后15分钟只用烤的。
完成后，趁热吃！吃不完的放架子上晾凉，切片儿冰箱冷冻，下次吃的时候拿出来烤箱160度烤上三五分钟，依然美味。
简单早餐  作品来自于 云厨房GEGE
简简单单，快手早餐。不失营养，带着有美丽色彩增添美好心情。早安，我的朋友(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
用料：
爱心
耐心
细心
做法：
每夜提前准备食材，千万不要一早醒来想，那你的早饭就泡汤了～
菠菜炖土豆
用料：
2个土豆
300g菠菜
少许葱蒜
少许酱油
做法：
洗菠菜、土豆。土豆削皮。
菠菜切段，土豆切块。
热锅凉油，加葱炝锅。放土豆，少许酱油，翻炒。
放一些水，盖上盖子，焖一会。焖到土豆快熟为止。
加菠菜，翻炒。加少许盐，蒜末。继续翻炒。待菠菜软熟后，可以盛盘子了。
酸菜鲈鱼、水煮鱼（附如何片鱼肉及让鱼肉不腥的小妙招）
这是我最爱的菜，喜欢酸菜的酸爽开胃，鲈鱼的新鲜嫩滑，但是一家子却不喜欢酸菜，只有我喜欢😂😜，买了两条鲈鱼，今天任性了一把，给自己煮酸菜鱼，晚上再给他们煮水煮鱼😂😂😋，其实我真的懒得写菜谱，因为下厨房一搜，完美的菜谱一大堆，但答应厨友的要求给菜谱😜，咱得做到😂😜
要做这道菜请从步骤7如何处理鱼肉开始看起，看完后再从按步骤1煮起来哈。是不是看得晕呼呼的，没办法😅䃼图只能这样啦😂😄😜🌹🌹
若是亲们觉得菜谱不错做起来好吃，麻烦亲们在上传作品时记得给菜谱一个好的评价，感恩、谢谢🙏🏻 😄😜
用料：
1条鲈鱼
少许（跟据自己喜欢，想多少，就多少😜）酸菜
1把干辣椒
4条（能吃辣的可以多些）泡椒
一小撮花椒
少许姜丝
适量盐、鸡精、白胡椒粉
2棵葱
少许料酒
做法：
把鲈鱼洗净，鱼腹上的黑膜也要洗掉才不用腥，鱼背两片肉片下，鱼头鱼骨切块。鱼肉从尾部至头部片薄片，若不会片鱼肉的话先从步骤7看到完再来接着这往下做。把酸菜洗净切粗丝，下油爆香姜丝后倒入酸菜炒香，盛出。
把片好的鱼肉加上盐（盐的量比炒菜的量多一些）轻轻地（记住一定要轻柔地抓）抓到起浆，过程中手要沾一下水2到3次，直到鱼肉起浆变得得粘稠又Q，加入少许的糖和料酒、胡椒粉、食用油抓匀，放旁边入味即可。做到以上动作做出来的鱼肉可以跟川菜馆的相媲美，而且不用加蛋清，一样Q滑，看我的图片便知😎😎
肉片也是同上方法，抓到肉起浆的过程手要沾二三次水，抓到起浆的肉片煮后一点也不柴，很嫩很Q粉好吃哦😋😋😋
热锅，鱼头、鱼骨煎一下，放入几粒花椒，葱白和泡椒、姜片，倒入适量的水，炖到汤汁发白，倒入刚才炒好的酸菜，水开后试试咸淡如何，再加入盐和鸡精，再炖煮一会儿，把鱼骨和酸菜盛到要装的盛器里。汤留在锅里，刚才的鱼肉用少许湿的地瓜粉糊，抓匀，薄薄的就行，别裹成鱼羹😂😂😜
肉也是一样裹一层薄薄的就行了。
水开后转小火放完鱼片后，转大火煮沸，鱼片变白，数10秒即可连汤倒入刚才盛鱼骨的容器里。
鱼片要是比较多没法一次全放入时，可分为2到3次，别一次性全放入，要不之前先放入的会老了😊
最后，锅洗净倒入比平时炒菜还多些的油,放入干朝天辣椒（喀，朝天干辣椒用完了，只能用灯笼椒）爆香，淋在鱼肉上即可。
要淋油前，记得把葱段放在鱼片上，再淋油哦😊😊
煮水煮三鲜的话，也类似，只是把酸菜那步骤去掉，加入你想加的菜烫熟捞出。
煮酸菜鱼只需加干辣椒，煮水煮三鲜或鱼时，要多加图片上的灯笼椒和适量的花椒，干辣椒可适当减少，若你不怕辣的话，不减也行😍😂

教大家如何处理鱼肉 ：首先在鱼鳃下，鱼尾部各划一刀。
在靠近鱼头切开的鱼身的这头，沿鱼中线在切口向下
5～1厘米左右，找出一条白色类似筋的白色细线，若看不到它的，可轻拍鱼身，就会跑出一点点小白线头，轻轻的将它拉出。它是鱼腥味的主要来源之一，把它抽掉，鱼肉就不腥也不会有泥土味，抽鱼线记得轻轻的，要不很易易断掉。
看到了吧。把它拉出鱼肉就不腥了。
完整抽出，这就是为什么我要头尾各一刀，便于顺利将它抽出。
刀紧靠鱼背划开，呈35度角刀尖紧贴鱼骨划下肉片。也可以用另一种方法是从尾部紧贴鱼骨向上，往鱼头部划开，再把鱼腹的鱼骨片下。两种方法都好用，我是左捌子从鱼背下手方便😜😄，你随意哈😄😂😜。
把鱼肉片下。
再把另一片鱼肉片下。
把鱼鳍剪掉。
鱼骨和鱼肚切块备用。
片鱼肉得先从鱼尾片起，刀呈35度角把鱼肉片下，不要太厚，薄薄的才好吃。看到这请回到步骤1，开始接下去煮酸菜鱼的步骤啦。
五星级口感的阿米什白吐司
配方来自小熊若熙，稍有改动。据说在allrecipes网站，阿米什被很多人评为具有五星级口感的吐司，然而材料却是非常简单，甚至没有用黄油，是一款液体油做的白吐司～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像惠宜各半）
45克细砂糖
2.5克盐（我放3克）
2.3克干酵母（我放2.8克）
150克水（我放了180克）
20克橄榄油（原方玉米油）
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

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饺子馅儿•甲
记录下菜谱 没图 要求上传只好百度上找个差不多的 见谅
用料：
适量，肥瘦比例3:7肉馅儿
芹菜
黑木耳
藤椒油
芝麻油
酱油
盐
做法：
肉馅儿加入葱花和姜末，放入少许芝麻油和藤椒油，加入适量酱油和盐，拌匀。
芹菜切碎，用干净的纱布挤出水份。黑木耳切碎备用。
将上一步准备好的芹菜、木耳和调好的肉馅儿混合。可加入少量食用油防止芹菜过多出汁。
将所有材料混合均匀，并调整咸度。接下去就可以包饺子啦～
辣子鸡
用料：
5只鸡腿
15个干辣椒
一小块姜
适量料酒
适量盐
适量五香粉
适量生抽
一撮花椒
6瓣蒜
适量白糖
适量白芝麻
做法：
1.姜切末，鸡腿剔骨洗净切丁，鸡腿中加入料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制4小时
2.锅内倒油，能淹过鸡腿丁的量，烧热后加入鸡腿丁，炸至金黄后捞出
3. 蒜切末，干辣椒去籽切段，锅内留油，加入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出香味，加入鸡腿丁翻炒
4.加入少许白糖调味，再撒上一把白芝麻，翻炒均匀
5.出锅
轻松自制香蕉飞饼
0失‎败​的​香‎蕉‎飞‎饼​
轻松在​家做‎，手‎残党‎也能​成‎功‎搞​定‎！
虽​然​不能像印度人一样把​饼‎飞‎起​来‎，但​是​味‎道真的不‎输外‎面​买的‎！！馅料​还更多‎！
用料：
130克面粉
2根自然熟香蕉
10克糖
1克盐
65克凉水
做法：
面粉＋糖＋盐混合搅拌均匀
凉水分批加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后用手揉成面团
揉好的面团分成四份，表面摸上一层油，保鲜膜封好放冰箱冷藏1-2小时
香蕉提前切成薄片，取出冷藏好的面团，垫子上刷油，面团擀成薄片，越薄越好
将香蕉片放在饼皮中间
包起来
平底锅放入少量油，放入饼皮小火煎至一面金黄翻面继续煎，直至两面金黄
出锅，切块，开吃啦
自然熟香蕉更健康，更香甜软糯哦
保温杯卤味
用料：
保温杯
熟鸡蛋
豆腐干
卤料包
盐
做法：
保温杯内加热水，放入卤料包，盐
放入鸡蛋，豆腐干
翻糖人偶森林王子
用料：
人偶干偑斯若干
色素  若干
色粉若干
做法：
做出脸部
做出身体支架，帽子
姜汁红糖地瓜汤
喜欢吃，也爱动手，这双巧手应该是被神仙吻过😊
用料：
2个地瓜
1块老姜
100克红糖
做法：
地瓜削皮洗净切滚刀，用清水浸泡20分钟。
这次选用的是太港红糖。
取100克备用。
老姜一片拍碎备用。
锅里注入适量清水，放入老姜，大火烧开，转小火煮五分钟。
倒入红糖中火煮5分钟。
加入地瓜块。
用勺子搅匀一下。
盖上盖子煮开，中小火继续煮10分钟，地瓜完全熟透，关火。
装碗，享用~
炝炒杂菌
在一家主打云南菜的餐馆吃到了好吃的炒杂菌，尝试还原一下给家人尝尝，素菜也可以炒的很下饭哦😋
用料：
4瓣蒜
若干干红辣椒
一段葱
适量杂菌
一炒勺荤油
2汤勺酱油
2汤勺蚝油
半茶勺五香粉
半茶勺鸡精
适量盐
适量水淀粉
半根胡萝卜
做法：
葱切葱花，蒜切片，干辣椒掰开备用。杂菌我选择了：香菇、杏鲍菇、蟹味菇、金针菇，其中香菇和杏鲍菇切片，将所有蘑菇焯水后捞出，可过完凉水适当挤出水份控干备用，胡萝卜切片。
起锅放入荤油，油热放入葱花、蒜片、干辣椒、五香粉炒出香味，放入胡萝卜翻炒均匀，放入杂菌翻炒，如果蘑菇还有水分，可调中火炒出水分，放入酱油、蚝油炒匀，尝一下味道再放盐，如果咸度够也可不放盐，出锅前放入水淀粉勾芡，放入鸡精翻匀就可以出锅了。
减肥食谱6⃣️香菇蒸杂蔬鸡肉丸
我前几天写的食谱“杂蔬鸡肉饼”的馅料剩了很多，放入冰箱冷冻保存。每隔一天拿出来换着花样做减肥餐。

这道香菇蒸鸡肉丸，热量低，营养足，香菇肉质滑嫩，搭配蒸鱼豉油，鲜美无比！而且我发现，鸡肉馅蒸着吃比煎着吃更加美味！

“杂蔬鸡肉饼”食谱请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104644677/

喜欢我的美食，喜欢小美，可以加入我的美食群，天天一起分享快乐厨房。
用料：
5-6朵干香菇
详见链接鸡肉杂蔬馅
少许蒸鱼豉油
10个小番茄
做法：
1、香菇和小番茄用3个4清洗干净，香菇去掉根蒂。把鸡肉馅舀入其中，放置在小美蒸盘中，番茄备用。
2、主锅加入550克水，架上蒸锅，设置20分钟/ｖ/速度1。
3、出锅摆盘，搭配上小番茄，淋上少许蒸鱼豉油，肉质滑嫩鲜香，香菇也特别好吃哦😋。
炒大白菜
用料：
克盐
片白菜
做法：
大白菜外层剥开，切大块
准备如上材料，葱，辣椒，肉。
热油先放姜末，一分钟炒香。然后放入葱末、辣椒末，然后放入五花肉，放入盐，十三香，老抽，翻炒3分钟。
放入大白菜，翻炒2分钟，放入少量凉水，翻炒五分钟。始终保留一部分汤汁。完成。装盘。
🔥网红焦糖糯米船
最近很火的一种焦糖糯米船，做法超级简单，做的焦糖时候不用测温度，也不用放冰箱冷冻。成品入口焦香酥脆，好吃到转圈圈⭕，追剧必备的一款零食。这个配方我放的麦芽糖口感做出来甜度适中，不需要减糖了。做芝麻的用了27克的黑芝麻，28克的白芝麻。其它一样的量。里面的果仁放自己喜欢吃的就可以，总量不变。
用料：
25克黄油
15克白糖
10克蜂蜜🍯
25克麦芽糖（或者水怡）
10克淡奶油
55克杏仁片
一份20个糯米船大号
做法：
事先把杏仁片称好备用，糯米船大号一份22个（我的坏了俩）就做了20个
把熬糖的食材称好一起放奶锅里面我用的麦芽糖。
中火🔥烧开把黄油和糖融化后小火再熬几分钟关火🔥倒入杏仁片或者果仁迅速搅拌均匀。
把焦糖杏仁，或者果仁，倒油纸上戴上一次性手套🧤整理成长方形放凉备用
烤箱预热160，把焦糖用锋利的刀🔪切成长条放入糯米船，焦糖不用放太多，要低于糯米船的高度。不然烤的时候焦糖会溢出来。
放进烤箱中层烘烤16分钟左右，最后几分钟看着点，颜色呈现焦糖色就可以了。（切记切记！！！时间温度仅供参考，不🉑照搬，每个人的烤箱脾气不一样。这个温度只是我这个烤箱的温度和烘烤时间。）
出炉了，这个是焦糖杏仁的。
混合果仁的
香酥芝麻的
三个放一起来个合影
来个大合影
凉透后密封包装起来，送人也很不错。
葱油鸡蛋米
我是用来解决剩饭的
用料：
一个鸡蛋
适量米饭
适量油盐葱咖喱粉
做法：
打一个大鸡蛋！
适量的熟米饭和葱末
扔到一起去～
搅拨搅拨……哒哒哒哒哒
倒入热油锅，小火苗煎熟
出锅切块，当当当当！
田园沙拉
低脂肪，高纤维，高蛋白！
用料：
适量吞拿鱼
一片吐司
一个西红柿
适量蔬菜
一个鸡蛋
少许黑橄榄
适量海盐
适量橄榄油
适量黑椒
做法：
蔬菜洗净撕成小块，西红柿洗净后切片，放在一起拌匀。
鸡蛋冷水下锅，从沸腾后算起煮十分钟，如果喜欢吃糖心蛋，即煮七分半至八分钟。
吐司切丁，用烤箱180度烤三分钟至酥脆。
吞拿鱼罐头打开后沥干水备用，鸡蛋放凉后剥壳切块。
将所有食材拌在一起，淋上橄榄油，撒上海盐和现磨黑椒就可以吃了。
居酒屋偷来的寿喜锅配方:在家轻松做出好吃的寿喜
寿喜锅好不好吃，全在汤汁儿的秘制调配中。配菜看心情你开心就好🥳大概就是火锅的配菜
用料：
100克酱油
100克味淋
100克琨布或者纯净水
30克糖
3克牛油
1根，葱白部分大葱
1块老豆腐
半个洋葱
1个鸡蛋
6个香菇
半根胡萝卜
1把茼蒿
1把粉条
你开心就多放雪花肥牛卷
半个莲菜
做法：
这个粉条是老家自己家里做的，比较筋道超级好吃。提前泡水，泡软即可，一会放锅里更好熟，大概几分钟都可以。想吃魔芋丝的也可以放魔芋丝
锅里放一小块牛油，热油把大葱段爆香
随后依次放入洋葱丝，胡萝卜片，香菇片在锅里翻炒，两三分钟大概炒软的时候，加入一半调好的料
依次放入各种菜，一层一层的铺上去。莲菜耐煮，我把它放在最下面一层
铺上一层豆腐，老豆腐越煮越好吃😋比较喜欢吃的是老豆腐，所以每次都是放老豆腐，而且也不会那么容易煮的很烂，有时候还把把豆腐在冰箱里冷冻一下，在火锅里煮冻豆腐，超级好吃
铺一层娃娃菜，放入娃娃菜后，先放菜底部，越煮越烂，越烂越好吃
铺一层刚才泡好的粉条，粉条已经泡过了，特别好煮！老家做的粉条劲道耐煮，很多超市卖的粉条泡完都散了更不能在锅里长时间煮，
铺一层茼蒿。个人感觉茼蒿是精髓，茼蒿和其他青菜比着，有一股比较独特的味道，配合着调料的味道更好吃
我是最后放肉，肉特别好煮，把肉铺在最上面，稍煮就可以吃了！味道不够了，汤汁可随时添加
这是在店里吃的，他们放的有豆芽菜！我们把豆芽菜换成了莲菜。其实这和火锅一样自己喜欢吃什么都可以放。主要是那个汤底要配好了哦！
 一个新鲜的生鸡蛋打散，捞出来的肉蘸着蛋液吃，蛋液可以给肉降温，蛋液的粘性也能让肉更爽滑。(有的人接受不了，有的人很喜欢，这个就看个人喜好了)
味淋。差不多就是甜料酒(超市都有卖的)
日本酱油