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葱油芋艿仔排
每次回家，妈妈们总是忙前忙后，想把所有美食都让我们尝一遍，这一次就换我们来为她们烹饪美食吧~葱油芋艿仔排，芋头香甜粉嫩、排骨肉质细腻，每一口都是幸福“鲜“滋味！快快行动起来吧~
用料：
250克芋艿
150克仔排段
30克葱花
15克姜末
20毫升料酒
2克胡椒粉
3克盐
10克鸡精
10毫升芝麻油
5克糖
做法：
用备好的20ml料酒、5g三鲜鸡精和3g盐，腌制新鲜仔排
起热油锅，将蒜蓉和姜末进行爆香后，加入仔排和芋艿炒匀，再淋上料酒和适量的清水
锅中食材煮开后，加入5g三鲜鸡精、5g糖、2g胡椒粉，加盖焖烧约1小时，再淋上芝麻油、撒上葱花，就可以出锅啦！
宝宝辅食～青菜蘑菇鸡蛋排骨汤
宝宝已经一岁了，平时很忙，没时间上传一些辅食照片和做法，但是这道汤是宝宝的最爱，一次性可以喝完两碗，他十分喜欢。可以给刚接触汤的宝宝喝，不油腻香香的很有营养。所以今天推荐给一些妈妈们。做法非常简单。
用料：
2个鸡蛋
3-4块排骨
1颗青菜
1朵香菇
1小个蘑菇
半勺淀粉
3片姜片
半根葱
少许盐
少许辅食油
做法：
排骨先煲好排骨汤。先把排骨洗净，去血沫，加纯净水煲其中只要加3片姜片，半颗葱即可。不需要加其他的。因为在老家怕宝宝水土不服，所以宝宝饮用水全是桶装纯净水。
两个鸡蛋打撒，加入小半勺玉米淀粉搅拌均匀。辅食锅最小火加热倒少许辅食油，把鸡蛋液一次性倒入锅内。摊厚厚的鸡蛋饼。全程最小火。摊好后盛出来切成小方块备用。
青菜蘑菇香菇洗好。青菜掰开最好小小一颗、蘑菇撕开小片，香菇切成片。
排骨汤及排骨倒入辅食锅内烧开，放入鸡蛋块。再依次放入蘑菇、香菇、青菜。锅开后放适当的盐，小火煲5-10分钟。出锅即可。
凉一会适当温度给宝宝喝。所有食材大小都可以根据宝宝喜好来做。如果宝宝月份小可以切碎碎的。我们家的已经一岁了。上图这样完全可以吃，超级喜欢喝这个汤。有菌类的鲜味、鸡蛋的香味、而且排骨汤完全不油腻。真的很好喝。只要排骨汤煲好。做这道汤十分快速。喜欢的可以试试。
单身餐之快速煮米粉
一个人在家的时候，最烦恼吃什么。煮多了怕吃不完，炒菜煲饭又太麻烦。这时候，煮米粉就是最佳选择了，食材简单，味道经典。接下来，广东的娃就来做一道十分简单，看一遍就会的单身餐之一——煮米粉。
用料：
2饼霸王花米粉
约100克精瘦肉
适量食用油
1小勺生粉
1小勺生抽
1个鸡蛋
3瓣蒜头
1小根芹菜
一个浓汤宝
1小勺辣椒酱
做法：
米粉泡入冷水，蒜头芹菜切碎。瘦肉切成肉丝，加入一点油、生粉、生抽搅匀腌制10分钟。
热锅冷油，油热后放入蒜芹末炒香。
炒到蒜稍微有点焦黄，放入腌制好的瘦肉翻炒。
炒熟后盛出待用。
锅中放水烧开，放入米粉和浓汤宝。用筷子把米粉散开。
放入刚刚炒好的肉丝捞匀。关小火，打入鸡蛋，要喜欢吃半熟的蛋，打入后煮两三分钟关火就可以了。
放入一小勺辣椒酱，捞匀就可以出锅啦，注意不要把鸡蛋弄破了。另外浓汤宝和辣椒酱已经有味道了，就没有放盐了。
装出，开吃。
超爱这种鸡蛋的～

非常方便好吃的煮米粉，一人吃刚刚好，汤都不剩下٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
像小时候吃过的枣糕之红糖椰枣糕
一直想要做出以前小时候吃过的一款枣糕，就是那种入口有点韧劲不是很绵软的口感，尝试了很多方法，这次终于觉得我有点满意了，特别记录一下。。本来想做分蛋版，无奈鸡蛋不太新鲜分不开了，就做了全蛋版本。。当然椰枣也可以用红枣，我为了消耗吃不完的椰枣，然后发现很不错呀，感觉比红枣的更好吃。
用料：
250克去核后椰枣
12个鸡蛋
160克可根据个人喜好增减红糖
270克低筋面粉
165克玉米油
7克泡打粉
4克小苏打
50克核桃仁
适量黑芝麻
26*26*6不粘方盘模具
做法：
去核后的椰枣，我用的新疆买的黑椰枣，加水300克充分浸泡，就是枣吸饱了水分膨胀，我泡了一晚上第二天做的，自己调整软了就可以。然后一起倒进锅里煮开十几分钟，煮的时候搅一搅枣就会烂，变成枣泥。
把煮好的枣泥倒进平底不粘锅，小火炒干水分要不停的搅拌，我喜欢带点过果肉的口感，所以也没有用料理机打，炒好了大概就是视频里的样子。得到枣泥320克左右。
枣泥盛出备用，低筋面粉泡打粉小苏打过筛备用。核桃掰碎备用，开始打发鸡蛋，同时预热烤箱，上下185，10分钟。红糖全部倒入，我用了赤砂糖，家里吃不完的。开高速打发，到蛋液有纹路，滴落纹路不会轻易消失。我打了得接近十分钟的样子，打蛋盆太小了后来又换了大盆子。。。
加入玉米油继续高速搅拌均匀，枣泥加进去低速打匀，然后发现这么一打枣肉荡然无存太细腻了。。
再把粉类倒进去，换刮刀翻拌均匀，不要怕，因为有泡打粉苏打粉😂😂，但我还是注意了用分蛋法的方法翻拌的，加入一部分核桃仁拌匀。图片是加核桃之前的样子。
其实做蛋糕多了，看面糊的状态调整面粉量就可以了，面糊状态对了蛋糕基本也就成功了。就是不稠不稀刚刚好，这个自己把握吧，哈哈，消泡的面糊那个状态一看就不对。
模具底部铺油纸方便脱模，面糊高处倒入，然后把表面晃平了。。表面撒核桃仁，洒芝麻，好。进炉，要看实际温度达到了才可以，所以要提前预热十几分钟。上下火185，烤60分钟左右，中途看下上色情况，可加盖锡纸。
面糊量太大，需要长时间烘烤，别烤不熟，牙签插进去没有粘才是熟了，不熟就继续烤啊烤，我的烤箱火力偏低，所以一般很难烤糊了，都是烤不透，所以我一般要延长时间，这次一共烤了得八十分钟，因为我一开始用了150度，温度不够，后期才提高到185，烤箱还是要自己摸索温度啊。
出炉，震一下盘，香啊
晾凉一会儿不烫手，垫一张油纸把蛋糕扣出来，晾凉底部，过会儿凉了顶上再垫油纸，翻过来，切块。
我切的歪七扭八，太丑，但是好吃啊，哈哈哈
给我自己点个赞，棒棒哒！
烧梅
用料：
500克糯米
250克五花肉
10朵香菇
1/3根胡萝卜
10朵黑木耳
2勺生抽
1勺老抽
少许料酒
适量盐
少许糖
1斤饺皮
适量香葱
做法：
糯米淘洗干净，加入没过糯米一大拇指关节的水，倒入电饭锅，把米煮熟；
干香菇加适量温水泡开，挤干香菇的水分，切丁、黑木耳也是泡开切成丁。
胡萝卜洗净去皮切成丁；
小葱切末，把葱白和葱绿分开；
把买的五花肉剁成肉末，锅内少许油烧热，倒入肉末翻炒至发白，煸出油；
将葱白倒入锅中爆香再和肉末一起翻炒；
再将香菇和木耳一样在锅里翻炒均匀；
再倒入胡萝卜翻炒后调入生抽、老抽、料酒、白砂糖和盐，再翻炒均匀；
将炒好的食材加入糯米饭，味道可以安自己需要调整一下；
拿起一张饺子皮，放入适量的糯米饭，用筷子在周围划一圈水；
用左手虎口捏住收腰，记得要把最上面捏紧一些，要不容量散开；
就这样我们一个一个烧梅就做好了。蒸锅烧开水，上汽之后蒸8到10分钟就可以吃到美味的烧梅了。
三及第汤河粉
老广对动物内的喜爱，是旁人无法理解的。这款极具客家菜特色的三及第汤，就是将猪内脏运用到极致的一个代表！而根据用料的不断增加，还会有五及第、六及第的出现。但是众多内脏中，我只爱猪肝与粉肠，对猪腰䐗心等无感，因为家中只会有三及第汤的出现
用料：
猪肉
猪肝
猪粉肠
枸杞叶
香菜
河粉
姜丝
做法：
首先来张汤原料的全家福，猪肉猪肝猪粉肠姜丝枸杞叶，但选料有考究，下面会一一介绍
首先说一下最难处理的猪粉肠，我的处理方法是先整条肠灌水后全部挤出两至三次，这时挤出来的水已经比较清澈，但是，其实离干净还远着呢！将粉肠切成两指节左右的长度，注意，一堆脏东西流出来，这个时候，找个大碗，放入一大勺淀粉，使劲给肠子做马杀鸡，用水冲干净；倒入一大勺炒菜用的油，继续马杀鸡，用水冲干净；再倒入一大勺淀粉，马杀鸡后冲干净，肠子总算是干净了
猪干洗干净后切成厚片（注意必须是厚片，薄片的猪肝容易煮老而且不好吃）后用清水浸泡待用
再来说一下猪肉，如果不是特殊用途，我一般都会买肉眼梅肉而不是瘦肉，图片是肉眼，看一下那均匀分布的脂肪，一看就知道很嫩滑，切薄片，加入油、砂糖、淀粉、酱油、香油、绍酒和少许的盐腌制待用
三及第汤的汤底，正常来说应该是大骨熬成的骨头汤，但由于时间关系，我选择了用现成的高汤调料调出高汤做汤底
枸杞叶先用开水汆一下捞起备用
由于三种肉类煮熟的时长不一，所以要分开放入，先在煮开的高汤中加入姜丝及粉肠煮到汤重新沸腾后，加入腌好的猪肉继续煮到汤重新沸腾后，最后加入猪肝，沸腾后迅速离火倒入已装有枸杞叶的汤碗中，加入胡椒粉，三及第汤搞定
锅洗净擦干倒入油，油热后加入蒜末并转为小火
蒜末变金黄后迅速离火并隔油捞出
不用洗锅，倒入清水洗开后加入河粉稍煮一下捞出放入装有黄金蒜末的碗中
撒上香菜末并倒入刚煮好的三及第汤
汤粉搞掂，略微搅拌一下即可开吃
在家做的铁锅炖鱼
用料：
1条金鲳鱼
1勺黄豆酱
5瓣蒜
1根葱
3片姜
5勺料酒
1勺醋
2勺盐
1勺耗油
1勺郫县豆瓣酱
做法：
没有拍过程图。1.鱼收拾好切花刀，放料酒、姜、盐腌半个小时；2.腌好后小火慢煎至两面泛黄，盛起；3.起锅热油下大部分葱姜蒜，花椒，再下郫县豆瓣酱，炒出红油；4.提前调好酱汁，生抽，老抽，豆瓣酱，耗油，料酒，少许盐，搅拌均匀下锅；5.加热水，多加，大火将汤汁煮沸后，下鱼，加盖调中火闷炖15分钟；6.闷炖时备菜金针菇，油豆皮，干油豆皮需要用热水浸泡3-5分钟，切条，可随自己口味调整菜品；闷炖后起盖，大火收汁儿，鱼翻面，下菜，收汁大概需要5-10分钟，菜品也煮的比较入味儿了～7.盛盘，撒葱花～
大功告成
日式猪肉生姜烧
用料：
100g猪肉片
适量卷心菜
适量淀粉
调味汁
1/2大勺姜末
1大勺味淋
1大勺酱油
2小勺料酒
1/2小勺糖
做法：
准备材料，猪肉切薄片，卷心菜切丝，姜切末
将肉的筋切断，两面撒上淀粉
热锅加油，中火将肉两面煎至金黄
倒入调味汁
收汁ok
熬猪油
发现个奇怪的现象，用植物油炒菜，油烟机的油渍很难清洁；用动物油炒菜，油烟机的油渍用纸巾就可以轻易擦除。动物油脂是健康油脂，只要适量即可，所以特别熬了猪油来用。
用料：
克清水
适量猪板油
做法：
板油切小块放入锅里，再放入适量清水，大火烧开，放水是为了不让油烧焦。
大火烧开后，转小火，最小火，不用盖锅盖，刚开始要翻动一下，保证板油受热均匀，后面就不用动了，水烧干后，就会慢慢出油了。
等到板油块慢慢变小，变成黄色，就可以把油慢慢舀出来了。
可以放凉了再存入瓶子，我懒得倒腾，直接舀进瓶子里了，注意瓶子要耐高温，要不你懂得。😜
剩余油渣可以撒一点盐，直接吃，或者炒菜时放入用，也可以直接扔掉，请随心所欲。😂
好了，放入一丢丢盐搅匀，（主要为了延长存放时间）不放也行，晾凉可以放冰箱了。
现在天气25度左右，室温也成了固体，但是我从网上买的就是半固体的，不知道放了什么，还是自己做的放心啊。
洋葱酥
卤肉饭、打卤面、咖喱洋葱面包都少不了的点睛配料，今天有空，赶紧做一点屯着。
用料：
3个(500克)洋葱
300克植物油
做法：
洋葱薄皮洗干净。
切好。
锅里倒油，直接将洋葱倒进去，不用等油烧热。
中火，这是10分钟的状态。注意要翻炒。不用翻的那么频繁。
20分钟，差不多了。关火，用漏勺盛出，控干油，放凉。
装进密封罐，随吃随取。泌下来的油可以做拌面、凉拌菜……很香的。
虾仁杏仁炒西芹
西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。而且西芹含有大量的钙质，补钙；还有钾，可减少身体的水分积聚。平日吃些西芹，对身体也是有好处的，特地加了一把大杏仁，它含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维、矿物质等营养元素，也是能补充营养的。
用料：
一把西芹
一小碗虾仁
一把大杏仁（熟）
1/3个红椒
30毫升金龙鱼谷维素稻米油
6片姜片
1勺盐
1勺料酒
做法：
准备好所有食材。虾仁清洗干净沥干水分备用。红椒去柄去籽，切成条备用；
将西芹摘掉叶子，然后掰开清洗干净，去掉一点老的根部，斜刀切成块状。然后干净不粘锅中，倒入清水适量，放入几滴金龙鱼谷维素稻米油，放入西芹段，开大火煮开焯水；
水煮开后，就可以关火，将焯断生的西芹段捞出备用；
锅清洗干净，擦干水分。倒入金龙鱼谷维素稻米油；
开大火，将油烧热。下姜片，翻炒几下爆香。然后倒入虾仁开始翻炒。虾仁略微变色后，倒入红椒段一起翻炒一会。直到虾仁基本变色，变熟；
倒入之前焯好的西芹段和熟的大杏仁。一起翻炒；
淋入一勺料酒，翻炒均匀去腥。然后加入一勺盐；
翻炒均匀后装盘，可以开吃啦。
蝴蝶酥
n年前在论坛上看到这个蝴蝶酥的方子，一直保存至今，发布这个方子，只是为了让自己以后要用的时候可以方便找到😃😃😃
用料：
230克黄油
250克中筋面粉
110克水
5克盐
做法：
1: 黄油切小丁
2: 面粉过筛，放入黄油
3: 盐放入水中融化后，倒入油粉中，用手捏成团比较好，不要揉(偷懒用了厨师机，没有手捏效果好)
4: 将捏好的面团放入保鲜袋，压扁面团，冷藏2小时
5: 取出冷藏好的面团，在台面上撒点面粉，将面皮擀成长方形，3折，然后放冰箱冷藏松弛30分钟
6: 重复步骤5,3到4次，每次檊开的方向必须不同

7: 从冰箱取出起酥面团，桌上洒上面粉，擀开成
5厘米的面皮，再裁切成15x20厘米的片状。
8: 在面皮上面用刷子刷上水，再均匀洒上细砂糖。
9:由面皮较宽边的两侧往内折，用刀背将中间压出压痕，但不要压断。
10: 将表面再刷上水，对折重叠后在用手压紧。
11: 切成1厘米片装，切面朝上，排入烤盘中(折叠后有点软可以再冷藏一下切)
12: 喜欢甜一点的可以放入烤盘后在刷点水洒糖(或刷一层蜂蜜)
13: 烤箱预热，200度上下火，烤20分钟，表面金黄色(具体温度和时间可以根据自己烤箱情况决定)
海蛎干烧丝瓜
丝瓜为夏季蔬菜，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。加了海蛎干有提鲜作用，而且海蛎干碘和锌含量都很高。
用料：
一根丝瓜
一小把海蛎干
4个蒜头蒜头
适量盐
适量耗油
适量鸡粉
做法：
黄瓜洗干净去头尾去皮切块，海蛎干冲洗干净
蒜头拍碎，锅中烧热油，下蒜头和海蛎干爆香
下丝瓜翻炒，加点水
炒至丝瓜变软即可，加入适量盐耗油鸡粉调味就可以装盘了
藜麦饭
有“营养黄金”之称的藜麦营养全面，具有均衡补充营养、调节免疫力、预防疾病、瘦身等效果
用料：
100g大米
100g藜麦
300g水
做法：
准备好所有食材；
将大米和藜麦洗净，放入深口碗中，加入水；
蒸箱水盒装满水，食物放入蒸箱，100℃蒸25分钟左右。
胡萝卜香肠炒鸡蛋-快手菜
用料：
3鸡蛋
2skinless肉肠
1胡萝卜
做法：
胡萝卜切花切薄片、鸡蛋打匀、香肠切片
热油下胡萝卜煎
胡萝卜变色加香肠煎
鸡蛋均匀倒入覆盖包裹胡萝卜和香肠片、等待鸡蛋表面略凝固，大铲翻面，这样能保持大块的形状，最后略加盐即可。
自制鸡蛋灌饼
媳妇怀孕了，想吃鸡蛋灌饼，但是外边卖的不卫生，大部分都不是好油，为了满足媳妇的需求，自己动手做几个，其实很简单哦
用料：
250g面粉
若干鸡蛋
少许盐
少许五香粉
一颗生菜
若干火腿肠
豆瓣酱
油辣子
做法：
根据人数取适量的面粉，用温水和面，记得要多放些水把面和软一些，面和好以后用保鲜膜包住，醒20分钟
在面醒发的过程中准备其他配料，将生菜洗净沥干，取少许豆瓣酱用水稀释一下，不要太稀了，取另一个碗，打一个鸡蛋，打散备用
将醒好的面团揪成小记子，然后拿出一个赶平，尽量薄一些，在面饼上倒少许油（烙饼的时候有层次），盐，五香粉抹匀，将面饼周边折向中间，把涂好油的那面都包裹住，然后重新赶成饼状
取饼铛或者平底锅（家里没饼铛），放少许油，把火腿稍微煎一下，外皮微脆即可，取出将赶好的面饼放入，小火慢慢的烙，待饼皮微微鼓起翻个烙另一面，然后将打好的蛋液灌入饼层，等整个饼熟透取出
把调好的酱抹在饼上，如果想吃辣的可以放点油辣子，放生菜，煎好的火腿，卷起来，你就可以美美的享受啦
蝶豆花寿司紫菜包饭（治愈系高颜值地中海蓝）
用一杯蝶豆花茶，泡了一夜米，便有了这份治愈系地中海蓝蝶豆花韩式紫菜包饭+日式寿司双拼。
其实就是按自己喜好随意的用料，不讲究正宗与否。
上次做过一次蝶豆花寿司带去野餐，但蝶豆花的花青素遇寿司醋的酸发生反应，醇厚的蓝变成了紫，所以为了保留这抹蓝，这次做的两条分别是两种口味，韩式紫菜包饭用了芝麻油和盐调味，日式寿司就还是用了寿司醋，我还是更喜欢寿司口味。
花点小心思，做出新感觉，不管是在家吃还是给孩子做郊游便当，都能提升幸福感。
用料：
10克蝶豆花
200克开水
160克珍珠米
几滴葵花籽油
1根青瓜
2枚鸡蛋
2根脆皮肠
1小撮白芝麻
10克寿司醋
5克芝麻油
2克盐
4张寿司海苔
适量蛋黄酱
适量肉松
做法：
蝶豆花用开水泡成茶滤掉渣；
加入淘洗干净的珍珠米，滴入葵花籽油，盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡过夜；
泡了一夜的米，蓝色已经浸入骨髓，水米一起倒锅里煮成饭，水量受米和锅具影响，若不够，可酌情添加；
把青瓜切条，鸡蛋打散摊成薄饼后切丝，脆皮肠切条；
等饭晾到微温后，撒上白芝麻拌均匀，然后均分成两份，一份加寿司醋拌均匀；
另一份加芝麻油和盐拌均匀；
对比一下，加了寿司醋的饭变成了紫红色；
在寿司帘上重叠铺两张海苔，用勺子把其中一份饭均匀的摊平在海苔上，边沿留一圈空白；
或者拿一张对折剪开一分为二，拿一份斜对角叠上，可以省一张；
在近端挤上蛋黄酱抹开；
铺上肉松；
摆上青瓜条、蛋丝、脆皮肠条；
然后由近往远端卷起来，反复捏紧实，保持十几秒再松开，另一份饭也如法炮制；
用面包刀切段即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
蒜蓉 蛋黄酱双拼生蚝
蒜泥我和老公吃，蛋黄酱宝宝吃了两个
用料：
适量盐
1.5头蒜
半只青柠檬
10只生蚝
适量黄油
适量油
做法：
生蚝用刷子刷干净
剥开两半
青柠檬半个，撒在生蚝上
大蒜剥了一头半，大概这个量，十只生蚝
剁蒜蓉
一勺油放了一块黄油蹭香（多一块也可以），油不用太热，不能太少，蒜蓉放进去快速炒，加盐。不能炒太久，多尝尝，大概一分钟左右就好了，拿出来倒在生蚝上。
烤箱烤12分钟左右，我拿了一个锡纸盖住烤的。
180度，上下火，放中层
第二部分，蛋黄酱生蚝
淋了柠檬汁后，加入蛋黄酱或者色拉酱也可以，直接和蒜蓉的放入烤箱一起烤，用量按自己的爱好来，多少都没关系，锡纸盖住烤，时间到了后拿掉锡纸，再烤3-4分钟
迷迭香烤羊肉
迷迭香烤羊肉，这个菜很有意思，把rosemary 的梗削尖叉着羊肉，香草的味道会从羊肉内部散发出来。这道菜做过好几次，每次都被抢光，属于简单好做的宴客菜。
用料：
一个红葱
随意盐和黑胡椒
2绑大蒜
一个朝天椒
一个柠檬
60 ml橄榄油
800 g羊肉
1小勺奥利岗 （oregano)
8-10根带梗迷迭香
做法：
羊肉我用的是里脊肉，因为肥瘦均匀。切成2cm左右的丁。 烤之前拿出冰箱静置室温至少20分钟
迷迭香要选梗比较粗硬的，这样才能穿得起羊肉。去一部分的叶子，留下一头还有叶子。
削尖迷迭香的梗，串羊肉。如果穿不动，就用签字先戳一个洞，再用迷迭香穿，仔细看梗，都被削尖了。
全部穿好以后，撒上盐和胡椒腌制
送入烤箱，240° 或者grill档十分钟。
在等待的十分钟里面，红葱头剥皮，切块
辣椒去籽，切碎
柠檬榨汁
混合红葱头，一小撮盐，柠檬汁，橄榄油，辣椒去食物处理器打碎。如果没有食物处理器，也可以手工剁碎，越碎越好，搅拌混匀。盛出作为蘸酱
羊肉好了以后撒上奥利岗，和蘸酱一起上桌。
想吃烤鱼，在家做就好了
太想吃烤鱼了我。
用料：
看想吃能吃多少罗非鱼/鲈鱼/草鱼
能放下你的鱼烤箱
主观能动（1斤/勺）郫县豆瓣酱
主观能动姜、蒜
要能糊满鱼盐、生抽、料酒
主观能动花椒
各2个就好了八角、桂皮、香叶
主观能动干辣椒/小米椒
看想吃能吃多少处理好的配菜（土豆/豆皮/腐竹/年糕/娃娃菜等小菜）
要能糊满鱼孜然粉、辣椒粉、胡椒粉
做法：
买一条杀好的鱼，洗净，开鱼。开鱼就…平放鱼，抓稳鱼、从鱼尾巴处斜切下去、感受切到鱼的脊梁骨；顺着鱼的脊梁骨往它头切开，切到头就停（就那个实在很难切下去的地方就是到头了哈，也不用勉强）。把鱼开到能从3D变成2D放平（可能需要帮鱼开开下巴，发挥一下自主能动性切一下就好）。
腌鱼。准备一个大盘子或者大碟子。在左右的鱼背各斜切几刀（注意别把鱼切断了），撒盐，给鱼做个盐浴，注意伤口里也要有盐。在鱼身子底下放好姜，伤口里夹好姜。淋上料酒、生抽，腌鱼1小时以上，越久越好。
刷油，刷调料，准备烤。在烤盘上垫好锡纸。在锡纸上刷一层油，铺上刚刚用来腌鱼的姜。把装鱼的碟子/盘子的酱油之类的液体倒了。在鱼身上撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，用油刷/抹开这些粉（就像做烧烤那样）。
烤鱼。把鱼放到烤盘上，进烤箱，220度，15分钟。
烤鱼的15Min内做配菜。热锅，下油（如果豆瓣酱带油，就少放点油；豆瓣酱没油，就多放点油用来炒开豆瓣酱），下辣椒、蒜、花椒、八角等大料，炒蒜至金黄、大料出香、辣椒别糊。下豆瓣酱，炒香，加水，加配菜（先加难熟的比如土豆，后加容易熟的比如年糕），半熟OK。
在烤鱼内加配菜烤。鱼烤好15Min后，取出，加配菜，配菜内汤汁最后浇在烤盘内，再放入烤箱220度烤5分钟。
烤好后吃吧。
韩式酱豆子
过年的时候朋友送了一箱子有机杂粮。里面各种豆子小米玉米碎。我自己留了一包叫不上名字的豆子。想来想去一个人还是把它酱着吃比较合适。比较能放。
用料：
两把不知名豆子
一枚白水蛋
一勺生抽
两勺韩国酱油
两勺米醋
几根姜丝
两勺白糖
做法：
洗干净浸在水里泡过夜。
捞起飞一下水去除一些豆腥味。也可以不飞。
豆子放锅里加水淹没加入一勺生抽两勺酱油两勺米醋几根姜丝开火煮。
大火烧开后转小火慢慢熬。白水蛋因为是现成有的所以剥了进去一起酱的。不是必需品。
水快干的时候放两勺白糖。
水收干或留一些酱汁看个人喜好。
可以吃了的成品图。
卤鸡爪•鸭爪•鸭头
在广东中餐厅吃饭，前菜总是卤鸡爪，自己在家馋的时候也想着自己做点吃，鸡爪配电影，啤酒，绝配啦！
用料：
1斤鸡爪
半斤鸭爪
3个鸭头
2片香叶
适量老抽
适量，能吃辣可多加干辣椒
五六颗冰糖
2小块桂皮
2勺料酒
3片姜
2个八角
适量花椒
适量盐
2勺蚝油
1瓶啤酒
做法：
鸡爪买回家洗干净，去指甲，鸭爪去黑黑的东西，鸭头洗干净，冷水下锅，加料酒，姜片，从，煮开之后捞出来洗干净备用
准备好姜片，蒜，辣椒，花椒，桂皮，香叶，卤料包（菜市场买的2元一包）然后起锅烧油，下冰糖融化开，倒入洗干净的鸡爪鸭爪鸭头翻炒，加入老抽，生抽，蚝油，上色，翻炒均匀，加入一罐啤酒，然后加水，煮滚起来以后关中火，炖，炖到入味，鸡爪软烂，可以吃了就可以出锅啦！
卤好的鸡爪，啃起来入味软糯，满满的胶原蛋白。
鸭头也很好吃呢
鲜虾、油菜豆腐
用料：
鲜虾五只
油菜一盘
半块豆腐
适量盐
辣椒 姜 蒜切碎备用
做法：
将姜蒜辣椒切碎 



将虾肉切段

将豆腐切成块

将油菜切成两段
，
放油适量，油温九成热时依次放入辣椒姜蒜鲜虾肉快速翻炒，然后放入油菜，豆腐，盐，鸡精，大火翻炒即可出锅，此菜味道鲜美，油莱清脆。
柠汁荔枝虾仁
荔枝的季节,炎炎夏日来一款充满果香的佳肴吧!柠檬的清爽和荔枝的香甜让人回味无穷呢!
用料：
适量青红椒丝
200g荔枝
半个柠檬
200g虾仁
少许罗勒
少许法香
少许盐
做法：
虾仁去虾肠,锅热放油滑炒至变色
柠檬挤汁,和荔枝一起放入滑炒
放入青红椒丝、盐和香草,喜欢勾芡的可以勾个欠
【CC私房】炸麻叶
中小火油炸
用料：
300g面粉
8g盐
少许芝麻油
少许花椒油
少许五香粉
一个鸡蛋
适量芝麻
适量花生油
适量水
做法：
除水之外，其他材料混合搅拌均匀。
加适量水揉成光滑的面团。
盖保鲜膜，醒发半小时。
起油锅，油热后中小火。
面团擀成薄片，切成大小均匀的片状，中间划一刀口子，一端从当中穿过，让面片变成立体的。
油锅炸至变金黄色即可，晾凉吃。
香菇鸡肉馄炖/虾仁口蘑饺子
用料：
鸡胸肉 香菇 木耳 虾仁 口蘑 鸡蛋 姜葱碎 盐 
做法：
先说香菇鸡肉木耳的 用的干香菇和干木耳 个人觉得包馄炖饺子都香一些 提前泡发3小时以上
鸡胸肉切条切丁剁碎备用
姜葱切碎末 香菇和木耳切丁 都放进去和鸡肉搅拌
加 盐 胡椒粉 蚝油 生抽 鸡蛋 一点香油顺时针搅拌均匀(这个材料是我个人口味) 其实偏淡一些
买的馄炖皮 包成了蝌蚪……
喏 蝌蚪
虾仁和口蘑比较简单 放一起剁碎 加胡椒 盐 蚝油就可
口蘑
加点切碎的木耳 倒点蚝油进去就特别容易出水
 头天馅没包完 第二天买了饺子皮包了元宝饺子🥟
这才是香菇鸡肉和虾仁口蘑的哈哈 主图是之前包的猪肉的~~~
番茄烧鱼
非常简单，适合新手做，做出来不腥，特别下饭
用料：
1条鲫鱼
2个番茄
适量葱姜蒜
少许盐
少许鸡精
8粒花椒
适量辣椒
1勺料酒
少许味极鲜
做法：
先用姜片对鱼进行处理，减少腥味，大约等待10分钟。同时，切好番茄、蒜片、姜片、葱段。
起锅放油，将鱼放进锅里煎至两面微黄，取出。
往锅里加油，放入姜、蒜、花椒、辣椒，有香味后加入切好的番茄，再加入适量的水。
加入已经煎好的鱼，加盐、鸡精、料酒、味极鲜进行调味。起锅前，加入葱段，一盘美味的番茄烧鱼就完成啦！
草莓➕酸奶
简单随意
用料：
适量草莓
一盒酸奶
克
做法：
准备适量草莓🍓
草莓切块
酸奶一盒
量看自己就行
丝瓜蛋汤
用料：
1-2个鸡蛋
1根丝瓜
做法：
丝瓜洗净去皮，切滚刀，准备葱蒜
小汤锅加虾皮和水煮开
炒锅放油，油热后放入蒜瓣爆香，放入丝瓜。炒至丝瓜变软，渗出汤汁。
鸡蛋小碗内打散
炒好的丝瓜盛入汤锅，烧开后将鸡蛋液倒入，等稍凝固后用勺子轻轻搅动，防止粘底。煮开放盐，撒上小葱。
加一小勺麻虾酱，完成😍
油封咸渍马鲛鱼
啜粥小菜
用料：
1条马鲛鱼
适量盐
1000g植物油
1头大蒜
1大块姜
1根大葱
3片香叶
1只八角
适量白胡椒粉
10粒小茴香
适量米酒/料酒
2支小米辣
做法：
大蒜、姜切碎剁成碎末，大葱用1/2根，小米辣切碎备用。马鲛鱼收拾好洗净控干水份，切成4-5cm厚的段，放入盆中用盐+白胡椒粉+米酒/料酒+葱姜蒜小米辣碎末用手抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天。
2天后开始制作，锅中加较多些的植物油烧热，腌渍入味的鱼块抹去腌料的葱姜蒜小米辣碎末，这些碎末不去掉在油炸的时候很容易糊，给鱼肉带来焦苦味。将鱼放入热油中炸至金黄色，炸至完全成熟，捞出控油备用。
另取一锅，倒入量较多的植物油，这个油是要封住鱼块所以使用量较大。温油时放入香叶+八角+小茴香+1/2葱段，一直用小火把香料和葱的香味完全融入油中，葱段变焦时关火，捞出香料扔掉。当油温降下来时，取干净的密封罐，先码放鱼块，倒入香料油，使鱼块完全浸在香料油里，密封好放入冰箱冷藏几日再享用，这是为了让鱼肉与香料油更好的融合，有更丰富的滋味，冷藏可保存6个月。
虾粥
用料：
6只虾
半杯大米
1克白胡椒粉
1朵香菇
适量葱
丢丢胡萝卜
丢丢盐
菠菜
做法：
处理大虾，虾身，虾头分开。
香菇，胡萝卜，菠菜切碎
1. 起锅烧油，放虾头煸出虾油，放香菇，放葱花煸炒。
2. 加水，放米煮开花，加盐。
3开锅放虾仁，胡萝卜丁，菠菜丁。撒点白胡椒。完成。
【一起做早餐】米饼
用料：
1根胡萝卜
半根腊肠
适量葱
3个鸡蛋
2勺面粉
做法：
腊肠，胡萝卜，葱切碎
一碗米饭里打入3个鸡蛋，胡萝卜，腊肠，葱碎放进去
加两勺面粉
加入盐，胡椒粉，拌匀
电饼铛或者平底锅加少量油，一勺米糊倒上去，两面翻煎。用硅胶铲子特别好翻面🙈
煎好以后装盘😋
烘焙地球村——红茶玛德琳
用料：
#蛋糕体
10（魅兰）水蜜桃红茶末
225鸡蛋
160细砂糖
1根香草荚
5盐
15蜂蜜
155低筋粉
200黄油
22色拉油
120牛奶
#波美糖浆
200水
170细砂糖
100朗姆酒40%
做法：
水、细砂糖加入煮锅中加热至沸腾，降温至30℃备用。
取100g糖水（30℃）与100g黑朗姆酒搅拌均匀，冷却后备用。
牛奶、香草荚和水蜜桃红茶加热煮至沸腾，沸腾后倒入玻璃碗中，包上保鲜膜，2-3分钟后使用。
过筛，备用。
在过滤好的奶茶混合物中加入黄油和色拉油，小火加热搅拌均匀至有光泽的状态。
停止加热，加入低筋粉快速搅拌至无干粉状态。
将鸡蛋、细砂糖、蜂蜜、盐打发至拿起蛋抽，能挂住混合物的状态。
将打发好的鸡蛋混合物分次加入红茶面糊中搅拌均匀， 装入裱花袋，冷藏一夜。
将模具放置烤盘上，在模具凹槽处抹上一层黄油，再挤入蛋糕面糊。
烘烤。烘烤温度：上火190℃、下火185℃，烘烤时间：12分钟 。
蛋糕出炉脱模后，在蛋糕体表面均匀刷上波美糖浆液。
成品。
凉拌菜黄瓜扒糕
扒糕是用荞麦面做成的小圆坨，大小如烧饼。荞麦具有丰富的膳食纤维，能够帮助人们调理肠胃，含有丰富的维生素E和芦丁，可以促进机体的新陈代谢，还能降低血脂，软化血管。健脾，消积，止汗。
凉拌黄瓜扒糕更是京津冀地区人民餐桌上最常见的凉菜之一。扒糕有点像凉粉，但是比凉粉多了荞麦面的味道，很劲道，配以黄瓜🥒制成凉菜，清凉爽口，味道非常不错👍
用料：
1根黄瓜
2块扒糕 
6瓣蒜
1-2根小葱
20粒花椒
5滴芥末油
10克植物油
1勺生抽
2勺香醋
1勺蚝油
1勺白糖
半勺香油
做法：
准备食材
黄瓜洗净用刀拍扁
切成小块
扒糕切成图上小块
蒜和葱切成小粒，将所有食材放入大碗中如图
起锅热油爆香花椒，待花椒微焦去除花椒。（这是两个凉菜的花椒油量）
将花椒油趁热舀两三勺倒入菜中，加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺陈醋，一勺白糖，几滴芥末油，半勺香油充分搅拌均匀
装盘即可享受美美爽口的黄瓜扒糕了😋早晚餐配稀饭馒头那是一个👍，或作为下酒小菜也是非常不错👌
苹果胡萝卜汁（小美版）
营养美味，方便快捷
用料：
半根胡萝卜
1个苹果
250克水
做法：
苹果、胡萝卜、水放入主锅，10分钟/V/小勺
1分钟/-/速度10，调和均匀，音乐响起，甜甜的富含果胶的果汁出炉啦！
紫甘蓝饭团
今日早餐：
紫甘蓝培根饭团
薏米马蹄雪梨糖水
香蕉

2019.03.25早餐
用料：
适量紫甘蓝
1碗剩米饭
适量寿司醋
少许盐
少许沙拉酱
适量培根
做法：
1、准备好所有材料，紫甘蓝提前切碎或料理机打碎
2、将培根切成丝炒香
3、米饭加入适量的盐和寿司醋搅拌均匀
4、加入紫甘蓝碎
5、搅拌均匀
6、将拌好的米饭装入模具，装一半，挤入适量沙拉，加入少许培根
7、再继续加入米饭压平压紧
8、盖上盖子压好
9、轻轻倒出模具就可以了
10、看出来我做了哪几个形状吗，哈哈哈～
11、薏米提前浸泡一天
12、马蹄去皮切成小块
13、梨子去皮切块
14、锅内倒入适量的清水加入薏米煮开后转小火炖40分钟加入梨子和马蹄再炖10分钟即可，我没有加冰糖，喜欢甜一点的可以适当加一些！
15、止咳润肺
东北发面大饼干
东北人都吃过的老味道 ，现在卖的地方不多了。在网上找了好久的方子，终于找到了，配料表的重量居然是“适量”，只好自己搞研发了。一点一点试了大约有十盘的样子吧，终于试出这个，还可以。喜欢搞研发的朋友也可以根据这几样材料，找一找适合自己的口感。
盗配方的请自重，某样材料微微改点重量就说是自己研发的，你的良心不会痛吗，我就不指明是谁了，群众的眼睛是雪亮的。
用料：
130克普通面粉
35克植物油
40克糖
3克泡打粉
1克酵母
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋一个打散，留一点最后刷表面用
鸡蛋里放入除面粉外所有材料，搅拌均匀。
筛入面粉，翻拌，不要划圈。
用刮刀整理成面团。放案板擀成
3厘米的面皮。
把擀好的面皮转移到烤盘里，切块，烤盘里建议用锡纸。静置20分钟左右，让面皮松弛，给泡打粉和酵母一点时间发挥作用（发酵^_^）
烤箱开始预热160度，面皮刷蛋液，待烤。
烤箱预热好后，烤盘入烤箱马上转150度，十五分钟左右。看表面金黄色，马上关火出炉。
刚烤出来就被抢了，只剩下这几块给我拍照。
茄子豆角
以前只会羡慕大师傅把这首菜做得那么好吃，哈哈，没有想到今天我也能完成得如此成功哇！！！真心太好吃啦，一大盘一转眼扫空了。
用料：
250g豆角
一条茄子
蒜头
辣椒
耗油
油
盐
做法：
茄子和豆角切整齐的段
蒜头和干辣椒切块
热油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。
豆角捞起来滤油，接着炸茄子看到表面变软就差不多啦。
剩下的油装起来，留下一点爆蒜头和辣椒。
最后倒入茄子和豆角，加点盐、耗油起锅。
超好吃的白菜猪肉饺子馅
东北婆婆教我的，女儿百吃不厌。
用料凭感觉吧，喜欢素的可以菜多点。
没用葱，用的蒜苗，超级提味。
用料：
白菜
猪肉
2片姜
盐
香油
生抽
少许五香粉或者花椒粉
关键所在，可以多来点蒜苗
花生油
做法：
白菜剁碎，或者料理机搅碎，加少许盐混合，等约15分钟出水了，用纱布把水挤掉。
猪肉剁碎或者搅碎，蒜苗剁碎，姜剁碎，混合一起，加入花生油，香油，酱油，和一点五香粉（花椒粉）
白菜和肉馅混合一块就可以了。给宝宝吃的就不要再加盐了，因为白菜有盐了。大人可以根据自己口味调整咸淡。
开包。
左宗棠雞
顧名思義，左宗棠是一個人名，他是一位清朝年間朝廷宰相，湖南籍人士。据傳他偏愛食這道菜，故後人便冠以他的名字來命名這道菜。
這是一道酸甜略帶微辣，大人和小朋友都比較喜歡的菜。我在美國的中國餐廳菜單上也常常看到，可見受歡迎程度哦~
用料：
230公克 雞腿肉
4根紅辣椒（不是很辣的那種）
1茶匙蒜末
調味料：
1大匙A.醬油
1顆    雞蛋
1大匙    太白粉
1又1/2大匙B.醬油
1大匙   番茄醬
1茶匙   白醋
1又1/2茶匙   細砂糖
1茶匙   料酒
1大匙   水
1/2茶匙   太白粉
做法：
將雞腿肉洗淨瀝乾平均切成小塊，加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻，再加入太白粉拌勻，備用。
紅辣椒洗淨，對剖再切半。
將調味料B與蒜末調勻成汁，備用。
熱鍋，倒入500cc的沙拉油，待油溫至約160度，放入醃好的雞腿塊，以大火炸約2分鐘至表面呈微幹焦后，撈起瀝油。
鍋中留約2大匙油，加入蒜末、紅辣椒段以小火煎至略煎，再加入炸雞腿塊，轉大火快炒5秒后，邊翻炒邊將做法2的調味汁淋入鍋中炒勻即可。
补充胶原蛋白的红烧鸡爪
用料：
500克鸡爪
少许生姜
25克生抽
1勺老抽
少许桂皮
3/4个八角
2/3片香叶
2个红辣椒
2勺耗油
2勺黑胡椒酱
3勺醋
2勺黄酒
做法：
鸡爪剪去指甲
放入冷水中浸泡1小时去除鸡爪减掉指甲后流出的血水
鸡爪冷水下锅，放醋。烧开后烧2/3分钟。鸡爪捞出后放入冷水中。片刻后捞出备用
起油锅，姜片爆香，放入鸡爪翻炒片刻后放入黄酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，醋，盐，糖调味。放入八角，桂皮，香叶，红辣椒。喜辣的朋友红辣椒可以多放一点
继续翻炒后放入耗油和黑胡椒酱。放入适量的水。水烧开后转中小火烧30分钟左右。
将鸡爪捞出，一盘好吃的红烧鸡爪就成功了。鸡爪香糯可口，咸香微辣入味。美美的补充胶原蛋白吧！。
芋头糕
用料：
2个（大概750克）芋头
750克糯米粉
150克蒜苗
100克肉末（最好是五花肉切丁）
适量盐，胡椒，生抽，鸡精
适量开水
适量冷水
做法：
芋头切小条，蒜苗切碎，肉末（可以切丁，我是就着屋里剩余的肉末做的😄），用热锅加入盐，胡椒，生抽鸡精一起翻炒均匀就行，不用煮熟，因为还要蒸的。
将糯米粉用适量开水，冷水拌匀，加入芋头一起和成糯米团。。
放入垫了油纸的模具中（最好用粽子叶，我家没有了）😔。。我的模具是8寸大的两个正方形模具，刚好两盘。。蒸锅中水开后蒸25到30分钟左右即可出锅。。
烤红薯片
用料：
一个红薯
少许盐
做法：
.红薯去皮，我用的切片神器切薄片，越薄越好。切好在清水中浸泡10分钟，放盐，把一些淀粉洗掉，控干水分
2.如果表面还有水分，就用厨房用纸，把红薯两面吸干
3.准备一个盘子，在盘子里加上油、把红薯两面都粘上油。
4.把红薯片平放在烤盘上，用循环风160度烤40分钟，烤金黄即可。
豉椒炒蛏子
用料：
400克蛏子
4根葱
4片姜
3粒蒜
10粒豆豉
10个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
1.将买回来的蛏子放入水中，加入食盐浸泡2-3小时，让蛏子吐沙。

2.将水烧开后，放入蛏子，等蛏子壳打开后30秒将其抄出沥水。

3.锅中加油，放入生姜片、大蒜片、葱白和豆豉翻炒，炒出香味后，放入干辣椒小火翻炒，炒出红油。


4.加入一勺豆瓣酱和一勺蚝油，让入葱叶段翻炒，倒入蛏子后大火翻炒30秒，使蛏子挂上酱汁即可出锅。
红烧牛肉炒饭
每次做烧牛肉、红烧肉总是连同汤汁剩下那么几块，有时会放点土豆、萝卜啥的再炖一次，或者煮面条的时候放进去，此外没什么新意。这次突然想到了用剩下的肉和汤汁炒个饭，嗯，好吃！相当滴浓郁呀！再搭配点蔬菜，营养还挺均衡
用来做早餐也很方便！可以把蔬菜和牛肉提前切好冷藏，早上炒一炒就好了，很快手！再搭上一碗豆浆或米糊，一份水果，就是套丰富的早餐了
用料：
剩米饭
连带汤汁红烧牛肉
胡萝卜
土豆
（或香芹、蒜薹）芥兰梗
做法：
土豆、胡萝卜皆去皮切丁，土豆丁冲去淀粉沥干。芥兰梗切丁
红烧牛肉切成小一点的块
锅中倒油，中小火将胡萝卜和土豆丁煸至边缘微焦
倒入芥兰梗翻炒几下，此时可调入少许盐，以利蔬菜入味
倒入牛肉翻炒均匀
倒入米饭翻松，然后倒入适量红烧牛肉汁，炒匀。出锅前酌情调入盐，翻炒均匀即可
麻辣孜然杏鲍菇
简单快手，懒人的下饭菜

要放油！！！
用料：
杏鲍菇
蒜苗
盐
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
杏鲍菇切片，蒜苗切丝
大火爆炒杏鲍菇直到微发焦黄
放入盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀
最后放蒜苗搅吧两下出锅
草莓菠萝三文鱼
用料：
草莓
菠萝
三文鱼
黄瓜
卡夫奇妙酱
胡椒粉
白葡萄酒
百里香
盐
生粉
做法：
三文鱼切方块，用盐、百里香、胡椒粉、白葡萄酒腌渍
草莓一切为二，菠萝切小块、黄瓜切片
锅内放油，三文鱼拍少许生粉放入锅中煎熟
黄瓜片垫底，挤上卡夫奇妙酱放上煎好的三文鱼、菠萝块、草莓涂抹上卡夫奇妙酱放上即可
新疆手抓饭
作为新疆的媳妇虽然只去过新疆两次，但是新疆的手抓饭令我印象深刻。老公自从大学开始回新疆的次数屈指可数，但是抑制不住对家乡美食的想念，于是我只能琢磨着做据老公说是最麻烦最耗时的手抓饭。
用料：
1根胡萝卜
5克葡萄干
1个洋葱
30克油
少许盐
2杯大米
500克羊排
适量水
做法：
洋葱切丝，注意留一块（左上角）另外使用。
胡萝卜切丝，胡萝卜切得比平时炒菜粗点，但是不要切块。太细了最后做出来就成胡萝卜泥了。
羊排用生粉加少许盐用水浸泡去血水。我今天买的羊肉感觉不是很新鲜所以加多了这一步，新鲜羊肉可省去。我比较愿意用羊腿做手抓饭，羊排瘦肉比较少肥肉多。但是有多是正宗新疆手抓饭的一大特点，没办法想着植物油总比动物油要好吧。
大米洗净用清水浸泡。每种大米的吸水性不一样，手抓饭做得好不好米饭的水量很关键。新疆的手抓饭做的好的状态是，米粒不沾，粒粒分明，我喜欢软硬适中的，我老公喜欢硬一点的。粒粒分明是一定要的，如果米粒一坨坨就是水多失败了。所以一定要了解自家米的吸水性。
热锅冷油把大块洋葱炸香捞出，油要多一点。
下羊肉翻炒。其实有点炸的意思，因为油多。还有羊肉最好大块一点，我图片的有点太小块。羊肉两面炸微焦盛出。
加入洋葱和胡萝片，炒至胡萝卜软烂。这个过程有点长，胡萝卜炒得软软的就行。
加水没过胡萝卜，加盐，羊肉摆上开炖。炖多少时间呢？根据羊肉老嫩程度而定。羊肉老的话煮个10分钟捞出来放高压锅炖烂。嫩的羊肉炖到筷子能插过羊肉就捞出来。
把大米均匀平铺在胡萝卜上，筷子戳些小洞，大火焖5分钟。有个关键的步骤，之前说过不同的米吸水量不同，盛出羊肉后预留多少水很重要。按照我的经验，如果大米泡水预留水量要少，如果不泡大米或者泡的时间短就要多预留点。水稍微少一点没关系，锅底有点点焦香才好吃。
开盖把下面的米翻到上面，再整平用筷子戳一些小洞，可以撒点葡萄干，把羊肉摆上面，如果是大块羊肉需要改小块，转中小火焖10分钟。这个时间不是绝对，根据大米洗水量不同自己要不时查看，只要米不夹生就可以关火，拌匀。理想的状态就是，米熟水干，底部微焦有油滲出。
开吃
甜or咸🤔斯佩尔特小麦烤无花果
斯佩尔特小麦➕无花果➕枫糖➕芝士 这是什么神仙搭配🤔
今天我们做一款 甜咸配 看看你pick谁😘
健康减脂——黑加仑芥末 斯佩尔特小麦坚果沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104431514/
用料：
4勺斯佩尔特小麦
3个无花果
少许车达奶酪
少许海盐
少许蒜粉
少许橄榄油
少许莳萝碎
4-5小块水牛芝士
做法：
 小麦泡温水半小时 上锅蒸40分钟 沥干水分 备用
无花果洗净 中间切掉一块 底部不要切断 
咸口味 ： 一半小麦➕少许软化黄油➕黑胡椒➕蒜粉➕海盐➕莳萝碎 拌匀 待用
用小勺将小麦塞入无花果中 上面放奶酪 撒黑胡椒蒜粉提味儿（上边两个）
预热烤箱180度 上下火10分钟 出炉👩‍🍳
放水牛芝士➕百里香装盘 上桌
甜口味： 另一半小麦➕耐高温巧克力豆➕2勺枫糖拌匀 用小勺放入无花果中 一起入烤箱 上下火180度 烤制10分钟
出炉 撒巧克力脆珠装盘 上桌😋
多余的调制好的小麦 我会铺在烤盘上和无花果一起烤 又可以摆盘又好吃😋                                         甜or咸 你pick谁呢🤔要不都来尝尝吧
红心火龙果馒头
用料：
个火龙果1
30克糖
300克面粉
3克酵母
少许食用油
做法：
火龙果打成汁。不用倒水打，打好后滴点柠檬汁。
所有材料混合，和面。你可以手揉、可以面包机，可以厨师机。我用的是和面机。这一步非常重要，揉着吧！
揉到面团光滑，手光、面光、盆光的状态就好了！
让它发酵。当它发到有两倍大时，手抹油戳个洞，不回缩就说明发好了。不要问我发多久，发的时间跟温度有关，温度高发酵快，温度低发酵慢。看状态哈！
发好以后排气（用擀面杖擀开）。再醒发半小时。整形，切成小块。
放锅里进行二次发酵。
变成了原来的1.5倍或者2倍大时，我们就算二发完成啦！
开火！蒸！记住！！！锅里倒入冷水，冷水！冷水！冷水！全程开大火蒸10分钟左右。因为火龙果的颜色蒸的时间久了会更淡。自己看着点。
颜色太让我失望啦！第一锅，蒸的时间更长！
这是第二锅，缩短了时间，但是一不留神，就变淡了，但是比第一锅的颜色更红！下次再缩短时间看下。
附加几张原来的照片
原来的照片
原来的照片
原来的照片
紫薯的颜色也很惊艳
开花馒头，注意一定不要发过头了
送给你小心心，送你花一朵！爱心馒头，其实就是刀切馒头再分成两部分，两部分贴合在一起，利用手掌整形
颜色真好看
双色馒头
弹性不错哦
煮艾叶的水舍不得倒了，放点面粉去霍霍霍，好治愈的牛油果色啊
南部生煎脆底馒头-德国奶奶的拿手味道
作为江南人，我不会做馒头也不是特别喜欢吃蒸大馒头，但是婆婆做的这款南德大馒头却是又暄软又香脆，特别是那个脆皮面底，总是香的叫人来不及细品就三两口就嚼下去，然后再后悔自己为啥像猪八戒吃人参果一样囫囵吞枣，屡屡惋惜为啥香浓脆爽的脆皮没有被慢慢品味。这个生煎脆底馒头配菜单吃或者配着罐头酸樱桃都异常美味。应朋友要求，这次特地问婆婆要了方子，在此也一并分享给各位厨友。
用料：
750克面粉
250到300毫升水
30克还有一点点糖鲜酵母
1茶勺，约5克盐
以上是面团材料
150到200毫升水
20克黄油
1茶勺不到，大概3-4克盐
以上是生煎水材料
做法：
面团：面粉，1茶勺盐放在大碗里。温水加酵母再加一点点糖化好。将面粉中间挖一个小洞，酵母水放在中间，等待第一次发酵。
在室温20度的情况下，等待15分钟左右，先和面成下图中的第一次发面团。再等待发酵30分钟左右，至面团为第一次面团原来的2倍大小左右。不同温度发酵时间不同，天热需时就相对短一些。
二次发酵后取出面团，按步骤5手法揉捏虐待。面团并没有成型，软啪啪的瘫在案板上。
注意，先看下图！面团揉的很光滑很柔软后，按照成年女子拳头大小切成剂子，撒上面粉防粘，一个个卷包成圆团装。半成品不需要像山东大馒头那么细致光润，手感应当是非常柔软的。绝对不需要揉120下，估计20下最多了吧。单个的面胚的第三次发酵时间约为15分钟。
将发好的面取出，揉面至面团如图。步骤4应当在步骤5之前，目前我还不知道除了删除重写外怎么调整，偷懒一下，抱歉！
生煎汁准备：其间锅里放入150ml水，20克黄油和大半茶勺的盐，中小火融化好生煎汁等候。
将揉好的馒头放入锅里（平底），盖上锅盖，中小火慢慢煎。这时候你就可以开着厨房门看看小说刷刷手机了。其中小mini的是小娃自主作品，强行加入队伍。见谅！
差不多30分钟以后，可以听见锅里的馒头们体积增大，挤挤挨挨的发出吱吱吱吱的叫声就好了！各位能听见视频里的声音吗？声音还挺大！
开锅，验货！图中的中间一个已经被拿走了，不过可以看见煎好后的锅底黄油的样子。
黄油生煎的馒头底香脆诱人，咬一口咯吱咯吱，如此简单快手的美味，妥妥的小确幸啊。有个小朋友为了他自己的小馒头都激动的流下了口水！
最后一张图加上了罐头酸樱桃，是为婆婆家的传统搭配。德国南部的搭配是香草酱汁。酸樱桃国内应该在淘宝上有卖罐头的吧，请自行购买。樱桃酸甜，馒头集香脆和绵软一体。据说也可以加上不同馅料已增风味，不过那就是江湖上另一个传说，生煎包子了。如此快手美味，你也有兴趣做作试试嘛？
我和婆婆都很好奇你们的反馈啊。
水果蛋挞（轻松做出kfc的味道）
用料：
2只鸡蛋
180g淡奶油
160g纯牛奶
15g椰浆
40g砂糖
12g低粉
若干熟透芒果
18个蛋挞皮
做法：
把纯牛奶、淡奶油、椰浆、砂糖称好，小火加热至糖融化后离火
将低粉过筛，筛入奶浆里，充分搅拌均匀
把鸡蛋先充分打散，再缓缓加入奶浆里，搅拌均匀成蛋奶浆
芒果切粒备用
蛋奶浆过筛倒入现成的蛋挞皮里，8分满，再随意放几颗芒果粒
预热烤箱上下火200度，中上层烤15min左右即可出炉
想喷喷～滑嘟嘟～好好吃
豆瓣酱炒茄子牛肉
豆瓣酱炒茄子牛肉，因为茄子爱吸水，所以加入适量的水，茄子中有牛肉，牛肉有茄子，小火熟焖，互吸互味。味道好极了！
用料：
茄子
牛肉
豆瓣酱
醋
生抽
糖
盐
味精
油
做法：
将茄子切条，牛肉切小片
油不冷不热状态时，倒入茄子条，翻炒。
炒到茄子条稍微变软，加入豆瓣酱，一点点糖（看个人口味），一点滴醋和酱油。加入适量的水，倒入牛肉片，水没过顶。
变小火，因为茄子吸水快，所以中间翻炒几下，继续熟焖。
水吸差不多时，放一点点盐和味精。翻炒出锅。
红烧多利鱼
用料：
6块多利鱼块
葱姜蒜小米椒
花雕酒
鲜味生抽
盐糖
做法：
多利鱼块先煎一下盛出
倒油，放入花椒、葱、小米椒、姜爆香，放入煎好的鱼块，倒花雕酒、生抽，加开水，大火煮开转小火，放盐、糖，收汁即可
手拍青瓜
用料：
根黄瓜
个辣椒
勺陈醋
少许克盐
适量生抽
适量香菜
适量酱油
适量顿可辣椒油
适量花椒油
适量少许糖
做法：
用料图
青瓜刮皮备用，先把拌青瓜料做好
料做好了
青瓜切丁
放入拌料中翻匀，放入冰箱冰冻半个小时
热巧克力(不需要可可粉)
香香浓浓，给于冬天的你。
用料：
一袋巧克力
半袋牛奶
两小勺糖
做法：
先把巧克力切，碎成几块。
加两勺糖，把刚切好的巧克力放进去，加入牛奶。
开小火，烧巧克力融化为止。
倒入杯中，大功告成。
三色蒲瓜
用料：
200克蒲瓜（瓠子）
20克胡萝卜
20克香菇
做法：
先将蒲瓜刨皮洗净改刀成粗条状
将事先涨发好蒸煮的香菇切成细条。胡萝卜洗净切成细条状
起锅,锅里倒入精制油500克左右,待油温升至5成左右分别倒入蒲瓜、香菇、胡萝卜一起过油。倒出沥干油
另起锅,锅里放入少许水，加入已过油全部原料调味打芡出锅装盘即可
清炒芋梗
芋梗，顾名思义就是芋头的梗茎，能做菜也是药材，清热利湿，润肠通便降血压。家乡这边平时吃芋梗一般都是腌制成酸菜，入鲜鱼汤。但我更喜欢清炒，甜嫩的口感。
用料：
3条芋梗
3瓣蒜
适量盐
适量油
适量猪皮（可不用）
适量耗油
做法：
芋梗建议选取嫩芯部分
撕去外皮，掰段切条
洗净，用盐水浸泡去除酸涩味，蒜切末，备用
热锅起油，大火，下蒜末爆香，下猪皮翻炒至断生（此步骤可省略），入泡好的芋梗，加耗油，翻炒均匀，少量水，盖盖闷煮，中火5～6分钟，期间开盖翻炒几次，放盐调味，出锅
口感跟茄子差不多哟！芋梗更为清甜
黑麦饼皮沙拉卷
用料：
100克中筋面粉
140克温水
150克黑麦粉
适量橄榄油或花生油
紫甘蓝，卷包菜蔬菜
适量丘比沙拉汁
做法：
把材料混合，柔到光滑。切成六块每块.
弄薄
表面刷上橄榄油或花生油
下锅煎
增加喜欢的蔬菜，淋上沙拉汁
卷起来，完成
红烧排骨，可配菜配面可单独吃
怀孕得自己做饭，才能知道自己想吃啥。
食不厌精脍不厌细完美体现。
以前做排骨，总是发硬，现在已经很好的掌握诀窍啦。
炖好的排骨，加上一碟爽口酸菜，喝着啤酒看着电影，好嗨哟。
当然，喝酒的不是我，我默默地吃肉就好。
用料：
500克排骨
7勺生抽
1勺老抽
一勺料酒
适量的片和段葱姜
两勺白糖
1份调料
做法：
猪排骨先用冷水浸泡40分钟，捞出后洗干净。放到盛冷水的锅中，加葱姜，煮开，撇血沫子。
此处一定多加姜！
水开后一定多煮几分钟。
盛出排骨放一边沥水。
洗干净锅，倒油，油温上来冒小泡的时候，加入两勺白糖，在白糖一圈开始变成焦糖色时，快速将排骨下锅翻均匀。
注意♥此处中火♥
排骨两面中火煎上色。

上色基本完成，倒入生抽和老抽，料酒一点，新的葱姜继续翻炒，再加入调料：八角，桂皮，香叶，草果(一颗)。

泡发干香菇
将烧好的水倒入炖肉锅里，放入香菇。大火煮开几分钟，盖上锅盖小火慢炖。
出锅前加盐。
也就是40分钟左右，肉就软烂可口啦。
水不一定是才烧开的，但必须是烫的。
扬州炒饭
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
8只虾仁
一块火腿
适量盐
3朵香菇
适量杂菜粒
做法：
将菜备好
玉米青豆胡萝卜粒焯水
虾仁切小块
香菇焯水后切丁
起锅热油
放葱花~虾仁
虾仁变色后倒入鸡蛋液~打散
后倒入所有备菜
（火腿、杂菜、香菇等）
翻炒一会倒入隔夜饭
撒盐~一点鸡粉~即可

出锅！
很好次☺️
鲜菇牛肉锅
用料：
克牛肉
把金针菇
片姜
勺酱油
勺料酒
勺蚝油
三片大葱
2根日本豆腐
做法：
锅底铺上白和菌

放金针菇
放日本豆腐
放蘑菇
加上蒜米,蚝油,酱油,和水。
水开后放牛肉
最后撒点葱花辣椒,完美出锅。
超级鲜的三鲜饺子
婚后第一次自己包饺子，从和面到拌馅全套，老公煮的。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克猪肉
勺香油
克盐
勺生抽
蘑菇
虾仁扇贝
做法：
和面。第一次和面，三小碗面加适量水，软一点，揉成面团盖盖子醒一会儿。
半斤猪肉馅，里面放上虾仁，扇贝肉。生抽，适量老抽，香油，一点白酒，白胡椒粉
扇贝和虾仁随意切切，我喜欢大块的。蘑菇切小丁，炒好鸡蛋
韭菜放半斤，磨一下
盖帘上先撒点面，不然会粘！
剩面了，学我妈的样子，擀面条🍜
熟啦！
家常香煎豆腐
特殊时期，一块老豆腐，买来两天了，今天再不吃就浪费了，孩子喜欢煎炸的食物，想了想，就来个香煎豆腐吧
用料：
1块老豆腐
适量油
两勺生抽
1勺耗油
小半勺盐
小半勺糖或者冰糖
一小勺淀粉
适量香葱
适量蒜末
适量姜末
做法：
老豆腐冲洗后切一厘米左右厚度四方块
葱，姜，蒜切丁或末都可以
生抽，盐，糖，耗油，淀粉混合后加凉白开水搅拌均匀
入油锅小火煎豆腐
煎至双面金黄捞出备用
锅内加油放葱姜蒜烧三十秒
加入提前调好的料汁，中火烧不用盖锅盖，差不多一分钟就可以了，期间记得翻一翻，防止糊锅
大功告成，可以开动啦，三口之家吃完
柚子布朗尼：柚子轻轻推开巧克力的浓郁
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干黑巧克力
做法：
制作柚子酱
布朗尼
灌模、烤制和脱模分切
清炒小白菜
用料：
根据个人适量小白菜
适量蒜头
做法：
先倒适量的油，然后预热，下蒜头
之后倒下小白菜，大火炒，然后下一点点水（但是嘛，不下水也可以，因为菜本身就含有一点点滴），最后下盐（这样有助于盐中的碘给人充分吸收，先放盐里面的碘会由于高温而挥发）
爆炒牛筋牛腩
这道菜是幼儿园娃和家人最爱的菜菜，因为是家里人最爱，所以经常煮，这是结合几餐拍的佛系图，所以请随意入座哈！文字和配料我基本表述清楚！
用料：
适量蒜
适量花椒
一小块冰糖
几片香叶
1个八角
几片姜
1根葱
适量葱头
适量干辣椒
适量油
1斤牛腩或牛腩
1锅铲料酒
1锅铲生抽
适量蚝油
适量盐
适量新鲜辣椒
做法：
先将牛腩或牛筋整个飞水再切件备好.
接着将蒜，花椒，冰糖，香叶，八角，姜，葱头，干辣椒，烧热一下倒1锅铲油，烧香配料，此处花椒，干辣椒不吃辣可以不放，但个人感觉炖完出来幼儿园小朋友吃也不会觉得辣！
继续倒入料酒，酱油，蚝油炒入色，因为接着用隔水炖软肉，此时可以倒入一小碗水（因为隔水炖不会少水所以不需要太多水）方便最后成品炒入味.
接着将炒好的牛筋或牛腩倒入炖锅，隔水炖3小时，具体以个人承受的软硬度掌握时间，这个时间是家里幼儿园小朋友接受的软硬度时间，想再快点可以用高压锅，这个具体时间我就不清楚了，因为没用过！
接着可以准备你喜欢的配菜，我比较喜欢辣椒芹菜，有绿有红看起来更有食欲，平时小孩吃我会整干净里面的辣椒籽.
最后就在配菜中加入炖好的牛筋或牛腩，可以倒入之前炖的一小碗汁再入味点，放入适当盐就可以起锅啦！
揪片子
记得小时候，我老妈将包饺子剩的面团又或者特意和些面做成“面片”，家里有什么食材通通放上一些(蔬菜随意放，也可放些肉类)我和弟弟吃的超爽，喜欢面片的“茛啾”(纯东北话哈哈哈😄)连汤带水，还有食材全部干掉，那叫一个香，记录下来，或许你们也会喜欢呢……
用料：
125g面粉
75g清水
配菜:(随意放)
1个西红柿
1个土豆
适量胡萝卜
适量油菜
适量洋葱
适量火腿
随意放鸡蛋
1根葱
适量香菜
调味:
2瓣蒜
适量精盐
适量鸡精
2滴生抽
适量清水
做法：
准备材料:
所有蔬菜洗净切好(葱香菜隔开放，鸡蛋随意放几个，蒜切片备好)～
将面粉放入盆中，一点点加入清水搅成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
醒好的面团稍微抹些油，分成等份备用～
锅内放适量油待油温热放入蒜片，炒出香味～
放入西红柿，土豆，胡萝卜，洋葱，火腿肠油菜炒出汁水炒软～
倒入适量清水～
打入鸡蛋(荷包蛋)～
将面团揉成长条，捏成片～
揪成小片(一个人照相，对付看吧)～
放入精盐，鸡精，生抽调味～
可淋上打好的蛋液，蛋液花～
关火，撒上香菜，葱末即可～
揪面片就做好啦😄～
白菜汤
用料：
一个白菜
一个生姜
一个蒜
适量盐
做法：
水烧开，加入蒜，生姜.
过十秒，加入白菜.
白菜叶煮到透明，加盐，出锅.(白菜杆不考虑煮透明.）
肉松青团（艾叶版）
据说这货现在是网红啊！中午和同事说准备做红豆青团才知道这货。将信将疑的做了，真的好吃啊！
用料：
面团
400g糯米粉
约200g艾叶
适量蜂蜜
适量水
内馅
150g肉松
9个咸蛋黄
4小勺白砂糖
适量山茶油（玉米油）
做法：
蛋黄蒸熟、碾碎
加入肉松、白砂糖、山茶油。用手揉捏拌匀，油的分量加到馅料用手用力捏可成团即可。
艾草洗净煮烂。
煮烂的艾叶剁碎，大概挤去水分。
糯米粉内加适量蜂蜜、艾草、水，揉成柔软偏硬面团。（面团图忘记拍）
面团40g，馅料15-20g。如图放置。
四周同时收口，成团。
冷水上锅，中大火蒸20分钟。
冷却后用保鲜膜裹好放置。
菠萝什锦炒饭
量比较多，炒了满满两盘，加了10g黄油炒饭，无比香甜
用料：
1个菠萝
4个鸡蛋
半根胡萝卜
4碗米饭
4勺生抽
2个香菇
半根香肠
4片咸肉
半根玉米
一把豌豆
5根香葱
10克黄油
做法：
玉米切粒，胡萝卜切粒，豌豆洗净
香菇切碎，增加鲜味，因为家里有人不太爱吃香菇，切碎炒进去，基本吃不去味道
菠萝切丁，中间的芯子硬一点，可以切小一点，周围的软一些，炒后会出汁，可以切大一些～我选用的是比较熟的菠萝
香肠切粒，咸肉切粒，增加闲鲜味
米饭是现煮的，放凉了晾了一个多小时
大火，鸡蛋蛋白先炒，乘出，蛋黄打散再炒，然后下辅料（香肠、咸肉、豌豆粒、胡萝卜、玉米、香菇）炒香，加米饭，炒散米粒后改小火，煸炒入味，加入菠萝继续炒，最后改大火，炒出饭气，撒上香葱，装盘
香气四溢，吃撑了～
卷饼
手握世界ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
1张卷饼皮
1个鸡蛋
根胡萝卜
适量个卷心菜
适量肉丝
1根黄瓜
适量鸭肉
做法：
胡萝卜 肉丝 卷心菜切丝 炒熟
准备好所用食材
放入自己喜欢的菜 后来我又煎了两个蛋哈
卷起切开即可
冰爽朝鲜大冷面
炎热的夏天，带冰的冷面真的是不错的选择哦😊
用料：
三百克冷面
50克黄瓜
50克西红柿
50克火腿
30克香菜
500克冰
做法：
煮冷面，煮时候要搅拌冷面，不要粘连
煮好后过凉水三遍。为了口感劲道。
装，到专门的冷面容器
加入冰水混合物，看着就爽口！
准备好的食材切好
装碗里，等着吃。
太爽口！
南瓜豆沙糕
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量面粉
适量白砂糖
适量豆沙
做法：
1南瓜洗净削皮上蒸锅蒸熟压成泥，趁热放上适量的白砂糖融化，加上1比1的面粉和糯米粉，不需要加水，南瓜水分足够了，直接加入面粉和糯米粉，揉成光滑不沾手的面团，搓长条，分成一个个小剂子，团成圆形，用手压扁，包入豆沙馅，用磨具压出造型（面粉和糯米粉两者缺一不可，不要偷懒哦）
2把水烧开，把红薯豆沙糕放入蒸锅蒸15钟出锅
3好吃到完全停不下来
4吃不完可以封上保鲜膜冰箱冷藏保存个两三天不会坏的，吃的时候在上蒸锅复蒸一下就可以了，口感和刚做出来差不多。但是不建议一次做太多，够吃两次就可以了
炸冷面
这个也同样是我高中时候晚自习后的美食，炸好的冷面刷好酱料卷上香菜装在小袋子里，真的是好美味。
用料：
1张冷面片
1勺蒜蓉辣酱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量香菜
做法：
油温7成热左右下入冷面片
炸至冷面片浮起（炸至时间大概为10秒种左右）
捞出控油
刷蒜蓉辣酱
撒上孜然粉、辣椒粉
撒上香菜
卷起来
趁热咬着吃
甜酸龙利鱼
龙利鱼是最称手的食材，煎炸炒溜无不适用；肉质白净，口感嫩滑，无刺不腥，老少皆宜...
用料：
1条龙利鱼柳
1/2个蛋清
1克盐
1勺米酒（可选）
2大勺泰式甜辣酱
1/2小勺白糖（可选）
3小勺淀粉
少许熟芝麻（可选）
1勺柠檬汁（可选）
做法：
龙利鱼柳斜片成薄片，加盐、米酒和蛋清搅拌上劲，腌制10分钟；再加入干淀粉和1勺清水，抓匀成薄膜状；
炒锅入油升温至六成左右，逐片放入鱼柳炸定型捞出，待油回温后将鱼片全部倒入锅里复炸1分钟捞出，用厨房纸吸去余油；
炒锅控净油，倒入甜辣酱+白糖+1大勺柠檬汁或清水，烧至甜酸汁浓稠后淋少许明油，倒入炸好的龙利鱼翻炒裹上汁装盘，撒熟芝麻即可。