xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹笋土豆烧牛肉
如今的猪肉价格是越来越贵，干脆选择了营养更丰富的牛肉。牛肉的做法也很多，今天就和大家分享一道竹笋土豆烧牛肉，竹笋含有丰富粗纤维，鲜爽脆嫩，土豆更是不用说，口感糯甜入味百搭，配上筋道软糯的牛肉，三者炖在一锅，绝对是最下饭的一道家常菜。
      秋季来临，天气变凉，牛肉补气血，大补的肉，搭配竹笋土豆来做成美食，吃了暖心补气，滋补身体，何乐不为呢！
用料：
1材料在图片中
做法：
材料展示
此图点开之后看完整
准备材料
竹笋拨出来切块备用
土豆切块备用
牛肉切块备用
竹笋焯水三分钟
捞出泡水
冷水下牛肉焯水
葱姜去腥
热油放入香料炒至发黄后下入豆瓣酱
豆瓣酱炒香后放入牛肉
下入竹笋
倒入一大碗高汤或者水
下入调味料
焖煮至牛肉软烂
牛肉煮烂之后下入土豆
盖上盖子煮十分钟左右
收干汤汁，香气扑鼻
成品展示
成品展示
沙爹鱼皮孢子甘蓝
用料：
8个孢子甘蓝
200g三文鱼皮
4只小番茄
30g沙爹酱
少许辣椒面，盐，黑胡椒，姜黄粉，肉桂，豆蔻
做法：
煎三文鱼皮。煮孢子甘蓝3分钟对半切开。
加一勺水
所有调料放入锅中。收汁
培根番茄意面
用料：
适量培根
1个西红柿
适量蒜
意面番茄酱
意大利面
做法：
意面入锅煮8分钟左右，撒点盐，煮熟后过冷水，滴橄榄油拌匀。
番茄泡热水后、去皮切块。培根、蒜切好备用。
蒜爆香后加入培根番茄、加意面番茄酱、意面入锅，酱汁炒开即可
出锅。撒上黑胡椒、香草粒、白芝麻，搞定啦～～
菲律宾烧五花肉 Inihaw na Liempo
Kamayan 烤肉盛宴不可或缺的除了蒜香炒饭之外，还有这一道烧五花肉。据说菲律宾家家都有自己的秘制配方，每家做出来大同小异却各有特色。我同事的老公就保存着他家族的秘方，连她都不告诉。我同事在他腌肉的时候在一旁假装经过几次，偷窥到几种原料，然后我又经过数次的尝试，终于找到了口味最合适的配搭。
用料：
3磅五花肉
1杯生抽
1/2杯红糖
1/2杯蕃茄酱
1/4杯白醋
1杯可乐
1/4杯蚝油
做法：
五花肉
切成一厘米厚的长片
放到密实袋里
加入所以调料后，隔着袋子揉搓
放冰箱冷藏至少24小时
烤箱预热325F，烤盘铺锡纸再铺油纸。把腌好的五花肉摊开在油纸上，互相不要重叠，在表面刷一层腌料
中间会出很多的油，肉就等于是在油里煎。边角开始糊就差不多好了。
放烤箱中层烤30-40分钟。每10分钟取出翻面，再刷一层腌料。
切成1-2厘米宽的小块
一定要跟蒜香炒饭一起吃
吐司早餐蛋
涂上黄油后再煎的吐司很好吃
酥脆的口感
搭上中间咸香的煎蛋
口味清淡
很适合在早晨食用……
用料：
两片吐司
两个鸡蛋
适量无盐黄油
少许胡椒粉
少许盐
做法：
先请出今天的秘密武器——圆口杯
在吐司上边印个圆，然后在吐司中央挖出一个圆洞
在吐司的一面涂上黄油
记得涂的均匀些
热锅后将吐司上有黄油的那面，朝下放入锅中
黄油那面煎至呈焦黄色
就可以将吐司翻面
转中火，在吐司被挖掉的地方，小心的打入鸡蛋
盖上锅盖，当鸡蛋半熟时，放入盐和胡椒粉提味
盛入盘中，完工！
意大利手工草莓冰淇淋
朋友家小孩明天生日，说小孩喜欢草莓，喜欢冰淇淋，花点心思花点时间的小礼物🎁。。。
用料：
200克草莓
70克细砂糖
1个蛋黄
50克总统牛奶
100克总统淡奶油
7.5毫升柠檬汁
做法：
草莓去蒂洗净泡盐水10分钟后沥干水分
加入细砂糖70克，捣烂。
小火熬制草莓酱，有点微微挂就可以了，
草莓酱熬制成功的效果
50克牛奶，一个蛋黄，小火煮，开始冒泡马上关火。
蛋黄浆
加入草莓酱约150克(熬制的草莓酱差不多就150克，可能会多出来一小部分)喜欢甜的全部放也可以。淡奶油100克，柠檬汁7.5毫升
搅拌均匀，
冰淇淋机搅拌约20分钟。装起来急冻2小时。我是直接到第二天才吃。。
荷兰豆丝炒肉丝
用料：
克荷兰豆
克瘦肉
干辣椒
做法：
切丝炒 硬硬的 特别好吃
六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)
11年开始入手烤箱玩烘焙，至今也快十年了，做得最多还是戚风！
     戚风蛋糕🍰想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，但是却很少人可以第一次就做出成功的戚风，甚至要失败很多次才能成功，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待，然后又怨别人的方子不行，其实只要你操作对了，下厨房所有的方子都能成功！
     新手建议把所有材料称好备用，做熟了就可以偷懒，直接容器放称上，加完一种材料按归零再加另一种，就是手抖多加几克也是没事(重在操作)，能少洗几个容器，懒人就这样啦！😜
用料：
3个(每个带壳60克左右)鸡蛋
35克牛奶
45克(30克加蛋白，15克加蛋黄）细砂糖
50克低筋面粉
30克玉米油
几滴(或白醋)柠檬汁
3-5克(加蛋白里)玉米淀粉
1克盐
👇8⃣️寸方子
5个鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
75克(50克加蛋白，25克加蛋黄)细砂糖
85克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
1.5克盐
5-8克(加蛋白里)玉米淀粉
130度30分钟转烘烤时间温度：
150度25至30分钟
其他食材按比例翻倍👇以下操作是6个🥚做两个六寸
做法：
⚠️牛奶＋糖＋玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化
这就是乳化的状态，牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶，想要蛋糕长得高，除了蛋白打发到位，这一步也是关键！
筛入低筋面粉，低筋面粉筋性低，容易结块，必须过筛一两次，成品内部组织才会细腻松软，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，⚠️不能画圈搅拌，以免起筋
蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌，加入蛋黄以后就很容易搅拌均匀⚠️(本次采用后蛋法，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，适合新手操作)
⚠️打蛋白容器一定要干净无水无油，打入全蛋，鸡蛋要确保新鲜才可以这么做，不然一个坏蛋就毁了所有，新手还是单个分开操作
我是这样分蛋的，用不锈钢勺子把蛋黄捞出来放面糊里，简单快捷！当然，你也可以用自己喜欢的方式分蛋，⚠️只要确保蛋白里面不能有蛋黄，蛋白才能打发！⚠️蛋黄里也尽量少蛋白，蛋黄糊含有蛋白面糊容易起筋！
继续用手动打蛋器Z字手法搅拌，你会发现后蛋法真的特别好操作，很容易就把蛋黄糊搅拌均匀，避免了过度搅拌导致面糊起筋
像这样的状态就可以，蛋黄糊有流动性，放一旁备用(如果提起打蛋器面糊不易断，证明面糊已经起筋了😄)
蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，一克盐，开始中速打发，柠檬汁或白醋去腥，同时有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味
打到粗泡加入三分之一细砂糖转高速继续打，注意每个角落都要打到位，打蛋器要贴着盆底和盆壁打，如果边缘还是有蛋白没打到可以停下来用刮刀刮一下(⚠️注意刮刀不能有水哦)
打至泡沫细腻加入剩下糖的二分之一继续打
出现纹路加入剩下的糖，同时加入玉米淀粉，(玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更稳定，不易消泡）先别开打蛋器，把玉米淀粉先搅进蛋白里面再打开打蛋器，以免淀粉飞起来，同时转成中速打发，降低速度是为了扫掉蛋白霜里面的大气泡，使之更加细腻稳定，最后再低速转几圈
打到纹路加深，打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩，这样的状态最好，容易和蛋黄糊混合均匀，无须打得太硬！
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，也不易消泡
把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀切拌和翻拌的手法拌均匀，不要画圈，以免消泡，消泡的蛋糕涨不高，内部组织不蓬松，容易形成布丁层，顶部塌陷等等
用刮刀翻拌均匀，刮刀竖着切下去，切到底部贴边翻过来，左手同时逆方向转动容器，我一手翻拌一手拍视频，没办法转动
翻拌均匀后离台面大概20厘米高处缓慢倒入模具七八分满，(不要太快，避免注入大量空气，产生大气泡）轻震一下送入已预热好的烤箱中下层上下火150度35至40分钟(或130度20分钟转150度20至25分钟，表面比较完美，但开裂的蛋糕更好吃哦😋)      ⚠️温度仅供参考，具体要看各人烤箱脾气。                                                       ⚠️出炉要立刻震掉热气倒扣在烤网上，稍放一会儿会塌，烤网尽量撑高点，底部留有足够空间散发热气，冷却后再脱模(至少1小时)，没完全冷却脱模容易塌陷缩腰！
不塌陷不缩腰不凹底，内部组织均匀细腻有弹性就是成功的戚风，表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头，蘑菇顶就没问题！
内部组织细腻
弹性十足
4.7更新：虽然戚风轻微开裂很正常，但是有部分小伙伴还是挺在意的，因为我不在乎开裂，一直都是150度35分钟，所以我最近尝试着⚠️先低温再转高温烘烤(130度20分钟转150度20至25分钟)，效果都是非常完美的，还有蛋白打到介于湿性和干性之间(即拉起打蛋器蛋白霜有短小弯钩)，面糊不要超过模具八分满，烤箱四层的放倒数第二，三层的放最下层，不能放中间，面糊膨胀起来太接近上加热管也会裂！
悄悄告诉你，戚风表面撒上芝麻会更香哦😄配方中的牛奶也可以换成酸奶，橙汁…等等(当然还是做成功以后再随意改变)，配方中的牛奶如果没有，也可以奶粉兑水，浓度可以浓点，做出来的蛋糕比直接牛奶的更浓香，   低粉如果没有也可以中粉＋玉米淀粉 按4：1的比例混合均匀就是低粉啦😀
4.11更新：这是我很随意的添加配方中的牛奶和低粉，其他食材不变(六寸：3个鸡蛋，30克油，50克牛奶，60克低粉)一样蓬松柔软，配方中的面粉多点，适当加点牛奶，成品绵密点，承重能力更好，适合裱花做蛋糕胚！
再切开看看，完美🤗
一样弹性十足，so～⚠操作手法很重要！操作手法很重要！操作手法很重要！重要的事情说三遍😬😬😬小伙伴们动手之前请认真看菜谱，我已经说得够详细了，特别是之前失败过几次的，不要只看方子就动手继续用以往失败的操作手法去做，再好的方子也拯救不了你！
最近入了个9寸模具，发现下厨房6，8，10的菜谱比较普遍，9寸很少，在这里补个9寸方子：🤗鸡蛋7个，低粉120克，玉米油70克，牛奶85克，细砂糖100克，盐2克，玉米淀粉10克，(上下🔥140度 60分钟，具体按个人烤箱脾气适当调整)
苦瓜荠菜瘦肉汤
用料：
瘦125克猪肉
250克苦瓜
60克荠菜
4克盐
5克白砂糖
6克芡粉
3克味精
做法：
将猪瘦肉洗净，切片，用盐、糖、芡粉腌过；2。 鲜苦瓜去瓤，洗净，切片；3。 荠菜去杂质、根，洗净；4。 把荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮五分钟至肉刚熟，调味即可，随时饮汤食菜、肉
健康提示
此汤具有清心解暑、清肝泄热的功效
适用于高血压病、高脂血症属肝阳上亢型者，症见心烦易怒、心悸失眠、口渴咽干、小便短少，或口舌生疮，或目赤肿痛，亦可用于糖尿病，急性眼结膜炎有上述表现者
肝肾阴亏之高血压病不宜饮用本汤
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
意大利 pasta
用料：
半个洋葱
一瓶牛肉碎
橄榄油
意大利面/各种
Bertolli Sauce: Italian Sausage Garlic & Romano Pasta Sauce
糖
mozzarella cheese
做法：
放一点橄榄油，煮意大利面
洋葱切碎，放橄榄油爆。要有足够的油，否则洋葱会烧糊
放入碎牛肉，中火
放入pasta sauce (bertolli), 一直搅拌，最后加糖
意大利煮好捞出。倒上酱
放点mozzarella cheesee, 微波炉1-2分钟
放一点橄榄油，煮意大利面
鳝鱼面筋汤
转来的
用料：
克黄鳝
片姜
勺香油
克面粉
克盐
克水
根小葱
做法：
1.和面，醒半小时，找个大点的容器，加水，反复洗，面水留着，备用。(洗面筋网上有教程)
2.黄鳝两条，不用杀，冷水放锅里，盖紧锅盖，防止黄鳝挣扎把锅盖掀飞[发呆]，开火，有点残忍[捂脸]，水开后几分钟，等黄鳝表皮一层粘膜和肉分离，关火，冷水洗去粘膜。
3.再次加水，放入黄鳝，水开后几分钟，关火，黄鳝捞出，汤倒入容器备用，将黄鳝肉和鱼骨分离，鱼骨和肚子里的鱼肠，扔掉，鱼血鱼籽可以留着，备用。
4.起锅烧油，加花椒，葱，姜炒香，加入鱼汤，鱼肉，感觉水不够的话，再加点水，水开加入适量面水，边加边搅拌，看汤的粘稠程度，不可太稠，也不要太稀。
4.拿出一手洗好的面筋，技术不好的可以选择用手揪，技术好的可以边摆动边搅，这个技术我也没掌握，教不了了😂。面筋熟了会浮上来。
6.加适量胡椒粉(五香粉)，食盐，适量苋菜，几分钟后关火。
7.准备小碗，加鸡精味精，香醋，香油(多加点)，搅拌。
8.盛出汤，用勺子盛刚调好的料，搅拌。
9.享用
1
再来一碗……
家常版臊子面
从小就爱吃臊子面，尤其碰到亲戚朋友家孩子结婚的大锅臊子面是最好吃的！我家宝贝也爱吃，于是老母亲必须掌握其中要领，孩子要吃妈妈一定会做！哈哈哈。。。而且还是妈咪改良版，蔬菜更多营养更全面！
用料：
做好的肉臊子
根大葱
克韭菜
个西红柿
朵木耳
块豆腐
根胡萝卜
个土豆
黄花菜
朵木耳
做法：
把所有蔬菜切丁备用，豆腐切小块煎炒，加盐十三香生抽老抽炒成左上角那样的就好！胡萝卜土豆提前煮好备用。
肉臊子是之前做好的，后面会更新肉臊子的做法，做好可以放很久，随吃随取。锅里加油，取一块肉臊子炒一会到白油都化开！
加入各种蔬菜丁再炒一会（不放韭菜），可以先加西红柿丁炒成酱的样子再加其它蔬菜丁，然后加入盐，十三香炒到基本熟了就好。
加入开水，煮沸，小火炖一会就好！加入胡萝卜土豆丁，加入醋生抽调味，此时尝下味道调和到自己喜欢的口味，臊子汤就做好了！这时撒入韭菜碎就好！每次浇汁之前撒入就行！
汤味稍重点，后面加了面就刚好！我们都喜欢酸点的，所以醋多！
各种喜欢的挂面都可以，煮好过凉水捞入碗中，面不要多，不然就不香了，倒入汤汁，加点油泼辣子，一般都要来三碗！！香啊！
加了辣椒搅匀太有食欲了！
馋不馋？哈哈哈。。。
炸薯条
用料：
2个土豆
适量玉米淀粉
色拉油？油
少许番茄酱
1大勺盐
做法：
土豆去皮，切块，切条，用清水多冲洗几遍（多冲洗几遍），洗掉多余淀粉
锅中加水烧开，土豆条倒入锅中，加一大勺盐，大火煮2分钟（断生就可，不用太长时间），捞出控干水分~
裹上一层玉米淀粉，放入冰箱冷冻1小时
起锅烧油，油温6成热下土豆条，炸2分钟后捞出，再入锅复炸一遍，土豆条浮起来硬邦邦的就可以了！
配上番茄酱or椒盐or辣椒粉即可食用
龙眼肉-甜饭肉
小时候家里做酒席必上菜，也是儿时最爱吃的甜品菜，一口下去满满都是回忆！
用料：
350克五花肉
5克橘皮
300克馅料
50克红糖
50克猪油
200克糯米
做法：
竹蒸笼和土碗泡水清洗，碗底打上花生油，防止食材粘连！备用！
五花肉切片，越薄越好，备用！
糯米煮水后捞起趁热与猪油，红糖，橘皮一起拌匀！备用！
将馅料（馅料做法请看我的菜谱）揉捏成条，用肉片包裹，然后依次摆放在土碗里！
龙眼肉制作完成后，用糯米饭填充空余地方，先从四周铺饭，防止肉团移位！
然后封顶
盖上蒸笼开始蒸煮
可以吃了
芝心榴芒软欧
因為麵團加了芒果泥 & 芒果丁，
真的超級香超級好吃的一款包包！！
強烈推薦大家要做起來！！

*****************温馨提示*****************

1、酒渍芒果丁、法式酵头和汤种要提前一天准备！

2、如果不喜欢榴莲，那陷可以随心换，其实不夹陷单吃面包也hin好吃！

3、原方185g/个分了14个，我是减半做95g/个也分了14个，小小一个一次一个我觉得刚刚好！

*****************配方来源*****************
配方來源公众号：全球烘焙指南
創作者：覃庆勋
創作者想說：
在不少甜品中，榴莲和芒果的“榴芒”搭配，向来都是经典又时尚的人气爆款。此次的面包以“榴芒”为设计主题，面团中加入了芒果泥和Q弹芒果粒，制作出轻盈的面包质感的同时，辅以浓香醇厚的榴莲芝士馅料，让美味在每一口咀嚼中升华。
用料：
酒漬芒果丁
170g芒果干
17g朗姆酒
法式酵頭
238g高粉
60g低粉
1.5g乾酵母
2.4g鹽
198水
湯種
59g高粉
3g砂糖
5995℃熱水
榴蓮奶酪陷
260g奶油奶酪
156g榴蓮肉
50g糖
主麵團
1000g高粉
100g砂糖
10g乾酵母
200g芒果泥(我用的宝茸芒果泥)
480g水
480g法式酵頭
100g湯種
12g鹽
60g黃油
180g酒漬芒果丁
做法：
制作酒渍芒果丁：
将芒果丁与黑朗姆酒按照10:1的比例混合，放入冷藏室备用。建议至少提前一天浸泡。
制作法式酵头：
将面粉、干酵母、盐、水，搅匀即可，夏天的话直接放入冰箱冷藏18~24小时，冬天可以现在室温放一个小时左右再放冷藏。
制作好的酵头体积会膨胀到原体积三倍左右，且内部呈网状组织，扒开可闻到明显的发酵香味，从冷藏室拿出即可直接使用，无需回温，一般制作好的法式酵头适宜在3天内用完。
制作汤种：
将面粉和砂糖混合均匀，加入烧开的热水（95℃左右），搅拌均匀，不需要过度搅拌，搅拌完成温度在65~68℃为宜。晾凉后放入冷藏，隔夜效果更佳，一般7天内使用完为宜。
制作榴莲芝士馅：
先把奶油奶酪在室温下软化，然后加入砂糖和榴莲肉一起用搅拌均勻即可。装入裱花袋，夏天放冷藏室备用，冬天天氣冷的話直接放室溫。
制作好吃的"流氓"软欧：
把除了盐、黄油和酒渍芒果丁之外的其他干性材料混合均匀，加入芒果泥和水，揉至扩展阶段(易破薄膜。
加入盐和黄油，稍微揉匀之后，再加入酒渍芒果丁，揉至完全阶段(手套膜)。面团最终完成揉好的温度控制在28℃左右
原配方一发是冷藏发酵(具体做法看Tips)，但作为苦逼的上班族，我只能揉好面团就直接进行一发，28℃左右湿度80%，发到手指戳洞不回缩。
面团排气，分割185g/个分了14个(我份量减半所以分95g左右一个，分14个),滚圆松弛20分钟左右。
将面团排气，翻面，收口朝上，挤上榴莲芝士馅，将馅料包入，整成橄榄形，将面团收口朝下放入烤盘。
36℃湿度80%进行二发，发至大概原体积两倍大，手指轻按面团稍微回弹即可(二发进行的时候就开始预热烤箱了，要用烤盘装重石一起预热)。
表面筛粉，用剪刀/刀片在面团表面剪(割)出Z字型。
入炉烘烤，上火210℃，下火190℃，面包放入烤箱后往重石倒水制造蒸汽并立刻关门，
烘烤大概17分钟左右。
95g/个出来就大概这么大，身为女汉纸我的手算是比较大的哈，所以这个size一次一个真的刚刚好！
炒菜花
用料：
菜花
辣椒
洋葱
胡萝卜
蒜末
油
酱油
盐
味素
做法：
菜花掰成小朵儿，洗净。锅中烧水，水开后，倒入菜花，煮1～2分钟，然后捞出，沥干水份。
煮菜花的时候准备好配料。
炒锅放少许油，爆香蒜末，放入配料翻炒至没有水份。
放入沥好水的菜花，加少许酱油，炒至微糊时撒少许盐和味素，再简单翻炒几下就可以出锅啦。
能吃辣的可以在爆锅的时候放入干辣椒段。
轻乳酪蛋糕🍰
还有两个月不到就要生了
自从怀孕就没有工作一直呆在家里
每天只能做做饭来打发时间了
下午老公回来
给他做最喜欢的轻乳酪蛋糕
冷藏4小时之后正好吃
这款蛋糕口感绵密
方子里砂糖的用量个人感觉甜度适中
当然每个人口味不一样大家酌情增减
轻乳酪蛋糕吃起来不会特别腻
美味😍

当然，个人做法，仅供参考。
用料：
50克奶油奶酪
55克牛奶
25克黄油
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
55克细砂糖
3g柠檬汁
半勺泡打粉
做法：
用的都是比较容易买到的材料，奶酪一定要用奶油奶酪，超市里有卖的，cream cheese🧀️，这个不能代替！

所有材料提前拿出来放置常温，黄油隔水化开
奶油奶酪提前放置常温，➕25g糖，隔热水用打蛋器打匀
奶酪糊里➕分离出的蛋黄2只，用打蛋器打匀
奶酪糊➕牛奶➕几滴柠檬汁，用刮刀搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉➕化开的黄油➕半勺泡打粉。
快速翻拌均匀。
黄油隔水化开，如图
泡打粉半勺的量，用的是套勺里最小的一只，
5ml的样子，没有套勺可以粗略估计一下，一点点的样子哈哈哈哈
蛋白放在无水无油的盆里
➕30g糖➕柠檬汁
湿性打发如图
不到戚风蛋糕打发蛋白的程度
可以一边打发一边看状态
提起打蛋器有3～4cm左右，这个不好说只能自己感受了🤷🏻‍♀️
蛋白糊分三次倒入蛋黄糊
搅拌均匀
不要很使劲，不要顺着一个方向
会消泡或者起筋就不好了
蛋糕模具里面铺上一层油纸，这一步可以在一开始就提前弄好
做好的蛋糕糊倒入模具，震几下
放入烤箱，145度，60分钟
烤30分钟的时可以看一下上色情况，如果上色差不多了就可以用锡纸盖住表面继续烤

重点是‼️轻乳酪蛋糕是水浴法‼️
把烤盘放足够的水，蛋糕模具放到水里烤。
蔓越莓香蕉玛芬
毫无技术难度~~烘焙新手入门级别。所有材料搅一搅拌一拌，简单，快捷，又好吃。
用料：
两根香蕉（必须熟透最好表皮已发黑）
60克牛奶
60克玉米油
60-70克白砂糖
200克低筋面粉
10克泡打粉
2.5克小苏打
2个鸡蛋
适量蔓越莓
2-3滴香草精
做法：
熟透的香蕉捣成香蕉泥备用。
鸡蛋牛奶，玉米油，白砂糖，放入盆中搅拌均匀，滴入香草精。筛入泡打粉，低筋面粉，小苏打，搅拌至不见干粉。把香蕉泥拌入面糊，尽量不要出现粗的颗粒。
蔓越莓干提前用清水泡软，可以切成小粒，捞出后放入搅好的面糊中。将面糊装入纸杯蛋糕模，8分满，表面可撒上几粒蔓越莓。
烤箱预热，180度20分钟。（老生常谈，时间温度根据自己家烤箱脾气而适当增减）注意观察顶部上色情况，如果上色过深，则最后几分钟用锡纸遮盖顶部。
【宿舍小厨娘】二、阳春面and银耳红枣汤
论如何在缺乏各种材料的情况下做出一顿饭
用料：
汤
半块干银耳饼银耳
5颗红枣
适量冰糖
适量蜂蜜
面
一人一小把细面
酱油
花椒粉
辣椒粉
1根火腿肠
黑芝麻
做法：
水烧开下面，煮面的同时开始调汤，在碗里倒入适量酱油、辣椒粉、胡椒粉，加火腿片，面煮好后直接捞入碗中，再舀几勺汤，撒上黑芝麻就ok
我们买的是干银耳饼，煮汤之前要泡好需要的银耳，大半锅水+泡好的银耳+枣+白糖（因为没有冰糖），把电饭煲开到煮饭档，要在旁边守着不然会洒，煮到稠一点就可以了，盛到碗里可以加蜂蜜，根据自己口感定，反正就是很好喝
鸡蛋饼卷卷
自打进入下厨房后，从这里学会了面包、蛋糕、油条，一直都默默的看，从来没出过食谱。特殊时期，一家人天天在家早餐，这个卷卷材料是家里常备的，饼体柔软，又添加沙拉酱，比单饼卷更适合孩子，又相当快手，十几分钟搞定一家人早餐，每周必被孩子们翻牌一出锅，连两岁半的老二都能干掉一整个卷。回馈给厨友们
用料：
2个鸡蛋
240克牛奶或水
3克盐
1根香葱
1根小牛仔火腿肠
1根黄瓜
适量海苔肉松
适量沙拉酱
适量食用油
适量面粉
做法：
两个鸡蛋加牛奶或者水搅拌均匀，然后加入面粉和盐搅拌至无干粉和疙瘩，面粉多次少量加，最后面糊状态参考摊子上做煎饼果子的面糊状态，搅拌好后放入切好的葱花，或者别的自己喜欢的蔬菜碎，比如胡萝卜，洋葱 ，土豆 开动脑洞，有什么加什么，但量不要太大，也可以不加。
准备好黄瓜和火腿肠切条
锅子烧热，加入食用油，调小火，丁点点油就够，摇动锅，让油可以均匀沾到要摊饼的位置，然后放下锅，锅底没有留多余的油，多的油可以暂时倒出来留着做下一张饼。油量少了饼会粘锅，多了会造成饼脆，卷的时候容易破。到面糊成上边的状态，基本成固体，没有糊状了，就可以翻面
反面后继续两分钟，中间可以轻轻用铲子掀一下，看看底下的面饼状态，注意不要煎大了，没有面糊了，淡淡上色就是熟了，煎大了，饼会脆，容易卷破
饼出锅后抹上沙拉酱，排上火腿肠、黄瓜、海苔肉松，卷起来
卷成卷卷后，切两段或者三段
最后成品，开动吧
网红柠檬百香果鸡爪
用料：
10只鸡爪
半个洋葱
5个小米椒
1个柠檬
2个百香果
3根香菜
2根小葱
勺醋
勺生抽
勺老抽
克盐
片姜
克糖
勺料酒
勺酱油
勺香油
瓣蒜
小米辣
做法：
八角，香叶，桂皮，姜，老酒一起煮10分钟
捞出放入饮用水加入冰块浸泡20分钟左右
准备材料，看图
准备调料汁，看图
所有东西一起搅拌，放入冰箱冷藏4-5小时，期间翻动鸡爪，根据个人口味尝试味道浓度
🥞无糖无油版健康减脂松饼🥞（铜锣烧）
减脂期，学习了好几种做法，最后自己尝试了一下，一次成功～分享出来
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
50克牛奶🥛
做法：
先将蛋清蛋黄分离（注意打发蛋清需要无水无油环境）蛋黄中加入50克左右的牛奶🥛搅拌均匀
筛入80克左右低筋面粉，搅拌至无颗粒
这样就可以啦，然后打发蛋白，我是纯手打的，最好打发至硬性发泡（其实我没有，打了10分钟左右）
将打发好的蛋白分次加入到面糊中，上下翻拌，不要搅拌，会消泡，翻拌至这个状态就可以啦，其实稀一点稠一点没有太大影响（可能稠一点会比较厚）
平底锅小火预热两分钟，然后用汤勺舀一勺（约9分满）从3厘米处往下倒，切记不要动锅，不然会变形。全程小火，待表面有小气孔就可以翻面啦，在烙个一分钟，就可以出锅了（我比较没经验，所以经常会翻看底部颜色，只要表面焦黄就已经可以了～）
翻面啦～
烙第二张之前可以先等会，让锅不要那么热，防止周围变糊（我是一直全程小火，一直看着，没有出现糊的现象）
80克面粉烙了5张～
因为是无糖无油的，可以淋上些蜂蜜吃，更好吃～我比较喜欢➕蜂蜜➕花生酱
昨晚做好的，早上微波加热1分钟，非常香～适合减脂的小伙伴们食用，也可以搭配水果，坚果，果干～（我是家里剩下什么加什么系列🙈）如果想做铜锣烧，中间加上豆沙馅儿就可以啦～
手残党的第一个装饰裸蛋糕
用料：
5只鸡蛋
85克糖
85克低粉
15克可可粉
50克牛奶
50克色拉油
适量水果
做法：
子瑜妈妈的可可戚风方子，去掉坚果即可。中空8寸模具。

用了子瑜妈妈的方子就再也不用发愁戚风会失败啦！
买了分片器发现还是不会用，干脆直接手分，稍微有点偏差也能用奶油弥补，吼吼。

共分四片，每层上涂抹打发好的奶油，我用的是铁塔的，在姐妹帮的指挥下没打过哈哈～

一层一层涂抹均匀后再最顶层加上装饰水果，如果放点芒果粒就完美了。最后筛上一层糖粉就OK啦！
大功告成，第一次装饰蛋糕看着还不赖哈
香爆鳝丝
五月天是个吃黄鳝的季节，野生的小黄鳝会拿来作鳝丝，大的作红烧鳝段，椒盐鳝片我也喜欢吃！这道香爆鳝丝菜也算是我家的常客频繁出现啦！四十五元一斤还帮你弄得很干净，回家再洗洗就可以上手烹饪。什么鳝丝干拌面啦、汤面各种各样随心所欲随便作，是我们全家最爱吃的一道菜之一！
用料：
500克（去掉内脏大概只有6两左右黄鳝
半个（小的一个）洋葱
一支春笋
几根韮菜
10克生抽
5克老抽
10克生粉
一小块生姜
15克白胡椒粉
2克食盐
做法：
鳝丝去内脏洗净切段沥干水分。
下面准备辅料：把春笋切丝，洋葱切丝，韮菜切段，生姜切片。
大火不粘锅烧烫，滴人水洙滚动就可以放入二十五克食用油烧至八成热，再放人生姜片爆香片刻，转中火倒入沥干水分的鳝丝，这时候不要动让它煎一会，大约煎二分钟样子，然后翻面煎二分钟起锅装盘放一边。（爆鳝丝的时间里我把配料切好，生粉勾芡放入清水20克）这时锅里还剩少余油就无需再放油，放入切好的洋葱丝、笋丝翻炒片刻倒入100克的淸水盖上锅盖中火烧至30秒时间，打开锅干这时水蒸汽剩一点点，如果多再烧几秒，把爆香的鳝丝全倒入锅内，加入10克料酒，10克生抽，5克老抽，2克盐拌勺，再次倒入生粉水拌匀放入韮菜稍微一拌起锅装盘均匀撒人白胡椒粉，这道菜大㘦告成啦！开吃😋👍
【自制】肯德基鸡翅
肯德基鸡翅，很多人都爱吃，但还是觉得很贵，既然如此，就自己做吧👌
自己做的鸡翅，味道和肯德基店里的一样，而且又便宜，关键是干净卫生，在制作的过程中还能找到一种成功的乐趣✌
用料：
500克鸡翅
20克腌料
做法：
大包的是裹粉，最后用的。
小包的是腌料，香辣味的。
鸡翅洗干净，用小刀从鸡翅中间划破，割个口就行，鸡翅不用切断。
👉一定要买“中翅”👈
道入20克腌料
用手抓均匀，这时看到里面太干的话，少加一点凉水。
然后放冰箱，腌两个小时。
准备一个大一点的盆，把盆里的水擦干。把裹粉道进去，可以多一点，因为用不完，下次可以接着用。
拿一块把鸡翅放到粉里，翻一下，把粉铺在鸡翅上，用手压一下，这个动作反复几次，鸡翅每一个地方都必须沾了很厚的裹粉，然后放到漏勺里。
准备一个很大的盆，里面装满冷水。
把刚才裹好粉的鸡翅放水里，迅速拿起来，控一下水。
鸡翅在水里不要抖动，放下去，拿起来就行。
然后再裹一次粉。等于是，鸡翅总共要裹两次粉，方法一样。
裹了第二次粉，放到一个干的盘子里，一会开始炸。
油烧热，看到冒小烟。把鸡翅放进去，3秒钟后转最小火🔥，直到把鸡翅炸黄，就熟了。
👉注，油温一开始必须高一点，因为高温度才能把鸡翅上面的鱼鳞瞬间爆开👈
切记，高温3秒后，必须转小火，小火慢慢炸，才能炸透，炸熟。如果火一直大，外面糊了，里面就是生的。
高温3秒钟，把鱼鳞爆开后，必须转最小火。
转最小火后，直接炸成金黄色就可以夹出来控油了。
中间翻几下。
鱼鳞爆的很完美
火候刚刚好，鱼鳞爆开了，里面也刚刚熟透了，好香😜
切记，一开始炸的时候，油必是中高温，这个确实不好描述，自己掌握吧😂
3秒钟后，必须转最小的火，然后一直炸成金黄色就行。
自己去买生鸡翅，是22元一斤，必须买中翅哦。
中翅很大个，这个在肯德基店里肯定很贵。
鱼鳞漂亮
鱼鳞爆开的很完美，里面的肉也熟的刚刚好。
红枣银耳百合糖水：滋润养颜
具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用，还有滋阴润肺，补脾安神的作用。适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
用料：
15颗红枣（用剪刀剪片）
1个新鲜百合
适量冰糖
1个银耳
一小撮枸杞
做法：
首先将银耳洗净，并且用开水浸泡，直到全部松软，用剪刀，剪去尾部发黄地方～先放在锅里煮，沸水中火
红枣用剪刀切片，更入味。枸杞一小撮，可以先放在水里浸泡。等银耳煮了20分钟后再放下去
冰糖一定要这种大块的，味道更加纯正～和红枣，枸杞一起下锅，小火20分钟，中间要加以搅拌，以免黏锅～
新鲜的百合要撕开，变成一片一片，在放糖后20分钟可以下，百合是最后下锅，3分钟后便可以关火。
当看到银耳开始软化，便可以关火～夏天可以放冰箱，建议女性还是食用温热的好较好～
薄荷芒果汁
热带饮品，来自JUSTINA BLAKENEY的方子
用料：
2个芒果
一抓薄荷叶
3杯水
一勺蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
芒果切块，和其他材料放入搅拌机
柠檬汁最后再加
绿纹石饼干
本来想弄个大理石饼干的，因为家人好想不大喜欢可可粉的味道，说像咸鱼味+_+。。。。只好改用了绿茶粉了，呵呵，样子还不错啦。。加了些芝士粉更香。。O(∩_∩)O
用料：
150g低筋面粉
1个鸡蛋黄
30g杏仁粉
50g细砂糖
20g糖粉（主要用在研磨杏仁粉）
一小勺盐
几滴香草精
4g抹茶粉
少许芝士粉
做法：
将冰箱里的黄油切成小粒，恢复室温变软。因为现在是天气冷，所以我用烤箱来解冻了，哈哈
解冻好的黄油用手动打蛋器搅拌打发，放入盐和砂糖（盐和砂糖还是事前混合好的好些），再加入蛋黄轻轻搅拌后，加入几滴香草精。
杏仁粉混入糖粉，用料理机打成细粉末，混合低筋面粉过晒，倒入黄油中。用刮刀搅拌均匀即可。
搅拌好的面团，去一小半混入绿茶粉，做成绿茶面团。再把绿茶面团切成小块，揉入白面团里，搓成长条。
用油纸包好，放入冰箱冷冻1-2小时，使其凝固。取出切成每份约
5cm 厚。
放入预热好170-175度的烤箱，烤12-15分钟，干脆即可。
虾仁牛肉小馄饨
给宝贝做一口营养健康的膳食！😝
用料：
半斤牛里脊
一斤基围虾
若干香菇
一份草鸡蛋蛋白
三元小馄饨皮
若干盐
若干鲜酱油
做法：
牛里脊手工剁碎（不要机器绞碎，机器会吞肉，造成浪费😄）
基围虾买回来后先冷冻下，方便后面拨虾仁。去头去虾线，清洗干净，用料酒腌制一会，去腥！再将虾仁水洗干净！沥水，剁碎备用！
建议：虾仁不要剁的太碎，有少许颗粒状口感更佳！
香菇清洗干净，锅中放水烧开，整颗香菇放进去水煮一会会，目的：去涩味！捞出备用，切碎！

放入少许香葱，加入一个鸡蛋白。
顺时针搅拌（一定按一个方向）目的：入味。加入少许食用盐、少许鲜酱油体鲜。
因为给宝宝准备的口粮，就不要放胡椒粉这些调味料啦！
小馄饨皮包好，放入馄饨盒码好！食谱的量大约可以包100个馄饨。
放入冰箱冷冻！宝宝就可以随时享用美味馄饨啦！一顿15个，大约一个星期的量！

-THE END-Qi妈出品-
费饭菜--辣子炒肉
此菜费饭，吃多流汗。
用料：
200g猪里脊肉
150g虎皮椒，尖椒
15g蒜
15g姜
10g淀粉
适当酱油
适当干辣椒
做法：
尖椒、虎皮椒洗净，留籽（不喜欢留籽的可去除）

里脊肉洗净

姜蒜剥好
肉切片
切好的肉加入淀粉腌制，使其口感软糯。
虎皮椒、尖椒切碎（不要非常碎的那种，筷子能捡起来为好）
姜、蒜切丝（也可切碎，看个人口感，还有就是炒的是肉片，配丝口感会好点）
起锅烧油。
炒肉片。
全部翻白后盛起备用。
再起锅烧油，下干辣椒，姜、蒜，炒至蒜变黄。
下切好的辣椒，大火翻炒（此时你能闻见一股干巴菌的清香）o(*￣︶￣*)o
将之前炒至翻白的肉片倒入，加适量酱油、生抽、胡椒、盐大火翻炒。
翻炒3-4分钟后起锅，一份费饭，让你流汗的辣子炒肉完成。
玛德莲蜂蜜柠檬小蛋糕（马芬模具替代版）
玛德莲蛋糕是种贝壳形状的小蛋糕，小小一枚，大嘴的我话一口一个，做下午点心配一杯清茶，满足小小的贪吃怪兽，感觉好的不要不要的。心血来潮想做这款蛋糕，可是没有做贝壳蛋糕的模子……那也没关系，硅胶材质的马芬蛋糕模子也好使的，就是做出来更像小圆饼了！
用料：
3个鸡蛋t
120克白砂糖
150克过筛低筋面粉
125克黄油
30克液体蜂蜜
1个柠檬
6克泡打粉
1汤匙橙花香精水
以上材料可做20-25个小蛋糕
做法：
在大盆里放入糖、鸡蛋、蜂蜜和一簇盐
用厨师机或电动打蛋器低速搅拌两三分钟
加入过筛的面粉混合泡打粉，继续低速搅拌
小火隔水融化黄油，温度不烫手状态下倒入混合物中
用刨子刨柠檬皮细丝加入混合物中，再加一汤匙橙花香精（可加可不加，增加口感）
把混合面浆倒入密封容器里，入冰箱冷藏12小时以上
隔天取出，烤箱预热200度，把混合面浆分装入模子，每份一小勺，一厘米厚度即可。入烤箱10分钟左右即可出炉。
出炉，色泽鲜艳，可爱不？等完全冷却就可脱模，开吃吧！
出炉图
装盘图
油泼辣子扯面
白鹿原种草的扯面，大家都在吃，到底多好吃就得自己尝试了，非常简单呦
用料：
250g面粉
135g水
2.5g盐
配料
两大勺香醋
一大勺生抽
适量蒜泥
适量辣椒面
适量盐
两大勺植物油
两颗油菜
少许豆芽
少许葱花
做法：
面加水和盐和成团，饧二十分钟
二十分钟后，揉成光滑面团
分成四份，搓成椭圆形，四周粘满油（方子外），盖保鲜膜饧2个小时以上
取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道痕迹，锅中烧开水
从中间慢慢扯，扯成长条你喜欢的宽度，从中间撕开，卡断一头，成一长条面
滚水下锅煮两分钟，捞出放进碗里
油菜（我用的小白菜）和豆芽热水汆烫半分钟，摆在面条旁边，放所有配料
另取一铁勺，放两大勺油，烧至冒烟，泼在碗里的配料上
趁热拌匀，开吃，噢别忘了蹲着吃，哈哈哈
辣椒面可以自己炒干辣椒磨粉，根据自己喜好放多放少
吃两碗不成问题
香菇玉米猪肉饺
用料：
两条玉米
500g猪肉
6颗香菇
若干饺子皮
做法：
首先我们需要这些材料，猪肉已经剁碎了。
把所有的材料全部切碎，放适量的盐，油等，酱油。
把所有的材料搅拌入味。（我是用手来搅拌的）
准备好一碗水和饺子皮。
在饺子皮四周沾上水，然后放适量的馅儿。
大概包成这个样子吧。
烧开水，然后下锅蒸10～15分钟左右。
开吃！
海鲜日本豆腐
我做菜很随性～自由组合～只要自己喜欢就OK～这道海鲜日本豆腐味道香浓～营养丰富～做法简单～～喜欢这种口味的厨友可以尝试做做哦～Y(^_^)Y
用料：
3个日本豆腐
2个鱿鱼
适量虾仁
适量鸡胸肉
适量扇贝
适量料酒
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量胡椒
适量生抽
适量葱姜末
适量水淀粉
做法：
把日本豆腐从中间切一刀，挤出豆腐切段，把鱿鱼清理干净，切花刀飞水处理，把鸡胸切丁，虾仁处理干净备用！
把日本豆腐上锅蒸几分钟拿出备用；把鸡胸和虾仁用鸡蛋清淀粉抓匀备用～把扇贝飞水处理～热锅爆香葱姜末～放入鸡丁和虾仁翻炒一会～放入鱿鱼卷和扇贝～放入料酒～蚝油～生抽～盐～白糖～胡椒～放入少许清水～汤汁沸腾时勾水淀粉欠～最后倒入蒸好的日本豆腐上完成！
大杂烩菜，好吃又营养。
白菜猪肉豆腐炖粉条。 大杂烩菜，好吃又营养！！

八角3个、桂皮2块、冰糖8克备用
五花肉150克
白菜150克
豆腐200克
粉条（干）100克 
木耳50克
葱姜 适量
料酒1汤匙
生抽1,汤匙
老抽1，汤匙
花椒，10克
用料：
150g肉
做法：
八角3个、桂皮2块、冰糖8克备用
五花肉150克冲洗干净
锅中水开加料酒、花椒，放五花肉煮3分钟捞出备用。
白菜切块备用，白菜切段，葱绿切花，姜切小片。豆腐切大方片备用
五花肉切片备用，木耳凉水泡发备用
粉条放凉水中泡软备用
主料备齐。
锅中放少许油烧热下五花肉煸炒。
煸炒变色后，放入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜翻炒均匀。
加生抽、老抽、纯粮白酒调味上色炖两分钟。

加水放酱油、盐调色提味，水开后放豆腐、木耳炖五分钟。
放白菜继续炖五分钟

放入粉条再炖十分钟出锅，出锅前放葱花。
出锅
减3元再加送，先到先得。
榴莲芝士蛋糕
手残党零失败🍰自制好吃到逆天的榴莲芝士蛋糕🎂
夏天夏天悄悄来临，又到榴莲季真心不太能裸吃榴莲，但是超爱吃榴莲做的各种甜点🍮，周末做了一个榴莲芝士蛋糕，不爱吃榴莲的朋友都赞不绝口，这款蛋糕无难度，初入烘焙的小仙女可以试一试～
用料：
100克A.消化饼干
45克黄油
200克B.奶油奶酪
50克细砂糖
75克C. 鲜奶油
75克全蛋液
150克D.榴莲果肉
3克柠檬汁
5克F.玉米淀粉
200克G.装饰鲜奶油
1个柠檬
若干薄荷叶
做法：
1⃣️上火180°C、下火130°C提前预热烤箱；榴莲肉用料理机搅打细腻泥状备用；
2⃣️6寸蛋糕模用锡纸包裹模底，饼干放入袋子中，用擀面杖压碎成粉末状，黄油融化倒入饼干碎搅拌均匀，倒入6寸模中压紧压平；
3⃣️细砂糖加入奶油奶酪，电动打蛋器搅拌至奶油奶酪顺滑无颗粒；
4⃣️加入鲜奶油搅拌均匀即可，然后加入全蛋液搅拌均匀；
5⃣️加入榴莲泥、柠檬汁、玉米淀粉搅拌均匀；
6⃣️倒入蛋糕模中，轻震模具至表面光滑；
7⃣️烤盘中倒入1.5cm深的水，模具放入烤盘，上火180°C、下火130°C隔水烤60分钟左右，表面上色早可盖上锡纸，烤好拿出，放入冰箱冷藏4小时后脱模；

9⃣️涂抹鲜奶油进行装饰，摆上柠檬片、薄荷叶。

刚烤好的芝士蛋糕非常脆弱，千万不要直接脱模；也可以脱模后直接食用，口感棒棒哒！
大理石华尔兹
用料：
150克细糖
900克高筋面粉
250克低筋面粉
300克豆沙
15克酵母
12克盐
40克奶粉
400克鸡蛋
280克水
10克sp
50克色拉油
做法：
将所有材料（除奶油）混合，搅拌至表面光滑有弹性，然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温基本发酵30分钟
用保鲜膜包好，放入冰柜中冷冻2小时
将面团擀开，包入豆沙，再对折包起
将4擀开成长方形，折上3折
将5再次擀开，再次折上3折
将6擀开成1厘米厚，分割成长条
将切好的长条编成3股的麻花辫状
将8放入模具中，最后发酵，以温度30℃、湿度80%发酵40分钟，至模具8分满
在发酵好的9表面挤上白酱
以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟，出炉撒上糖粉即可
最好吃的酸辣粉
相信很多人对各类小吃都很着迷～酸辣粉算是特别好吃的小吃之一吧～自己动手，健康更美味，味道比外面的还好吃哟～
用料：
适量红薯粉丝
适量花生米
适量醋
适量生抽
适量糖
适量盐
适量葱末
适量香菜
适量小米椒
适量白芝麻
做法：
先把红薯粉丝用水泡一泡，之后开水下锅煮大概5分钟。
煮好粉丝捞出，放入香醋、盐、生抽、糖拌匀，加入适量开水，放入油炸花生米，香菜、葱末、小米椒段、白芝麻即可。一碗超级好吃的酸辣粉就做好啦～
牛肉西红柿洋葱汤
健胃消食
用料：
200克牛肉
1个西红柿
半个洋葱
5克姜
3克味精
3克盐
做法：
牛肉200g洗净切块，焯水、沥干。
牛肉块、洋葱半个切角、西红柿1个切块放入炖盅，加水，炖2.5小时，加盐3g、味精3g
冷吃羊肉/牛肉
主菜冷菜或者零嘴均可的一道无油烟重口味美食，越嚼越香。
也可以羊肉换成牛肉，做成冷吃牛肉。

注明：我家是低钠盐，大家酌情放。
用料：
500克羊肉（切片）
2小段大葱白
10克花椒
一小块姜
6瓣大蒜
30克老抽
10克（按需）盐
10克料酒
15克糖
一勺五香粉
一勺（按需））辣椒面
50克（按需）干辣椒
一勺孜然粉
200克油
做法：
羊肉切片，用葱白，5克花椒，10克料酒，10克盐抓匀腌制30分钟。（时间长些更入味）
主锅放入水1000克，设10分钟/120度/反转速度1烧开，放入腌制好的羊肉片煮2分钟，倒入网锅过滤掉水份，再用流动水冲干净浮沫后备用。（此步骤也可以用煤气灶操作）
主锅放入姜和蒜，设5秒速度5切碎，加入油和5克花椒，设5分钟/V/反转小勺爆香。
加入焯过水的羊肉片，设10分钟/V/反转小勺烹煮。（不盖量杯盖）
音乐想起后，再加入所有剩余调料和干辣椒，设20分钟/V/反转小勺。（全程不盖量杯盖）（也可以一起放些孜然粉同烧）
喜欢孜然味的朋友，可以在出锅前10秒从洞口再放些孜然粉提香，然后装盘。
热炒冷食或者零嘴均可的一道美味佳肴，而且越嚼越香。
一起玩转美食
嚼月賦--栗蓉海棠酥
憔悴幽花剧可怜，
斜阳院落晚秋天。
词人老大风情减，
犹对残红一怅然。--紀曉嵐
用料：
一張飛餅
若干栗子
適量黑糖
做法：
水煮栗子，脫殼打泥，調入黑糖漿。
餅乾模切片，包裹栗子餡。
剪邊彎折
烤箱預熱180°烤20分鐘。
鸡翅烤土豆片
用料：
2个鸡翅
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
两勺照烧汁
做法：
土豆去四切薄片，用凉水浸泡十分钟。
浸泡以后土豆片，加盐和黑胡椒粉搅拌均匀。然后表面刷少许照烧汁。放冰箱冷藏一小时。
鸡翅洗净，表面划两个口子，进行腌制(盐＋两勺照烧汁＋四勺温水抓腌)冷藏腌制一小时。
腌制完毕，将土豆铺在烤碗底部，鸡翅放在上面。鸡翅表面刷一层油(橄榄油或其他油都可以)。
烤箱上下管220度，预热五分钟。放入食材，中层，烤20分钟。
20分钟到了取出食材，鸡翅翻面再刷一点油。然后再食材表面刷一层腌制鸡翅的腌料。
撒少许白芝麻点缀
继续放烤箱，烤8到10分钟。
咸口南瓜饼
南瓜是可当主食的一款蔬果食材，它有着丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。也正是这个原因一入秋之后，我家就南瓜常备。这不又入了一个大南瓜，差不多有十来斤呢。用它煮了糖水，现在呢就用它来做馅饼。

朋友们往常吃的都是豆沙版本的南瓜饼对吗？其实做成咸口的风味也不错呢。备好了食材我发现家里的低筋粉没有了，于是就用金龙鱼面包用小麦粉来代替。本来做中式的面食最好是低高筋混合起来。不过这样子也好，可以替朋友们试一下用高筋面粉来做了中式面食口感会如何?
用料：
300克南瓜泥
250克金龙鱼面包用小麦粉
2克酵母
50克白糖
1份莲藕
1份牛肉
适量葱
适量生抽
适量葱
适量鸡精
做法：
这款菜谱用到了老面瓜，金龙鱼面包用小麦粉，莲藕，胡萝卜，猪肉
将莲藕及胡萝卜去皮刨丝备用。
锅里加油，微热之后加入切好的肉丝，中火煸炒至肉丝出味至熟。
然后将藕丝及胡萝卜丝下锅，同炒至出味。加适量的细盐料酒调一下味。
如图就是炒好的馅料，放凉备用就可以。
给老人家或是小朋友们做，那馅料就要用果蔬刨刨成薄片或是薄丝状，再剁细了。
配上肉末葱花来配炒，炒好了放凉备用就可以。
然后金龙钱面包用小麦粉混合蒸好的南瓜泥，并加入适量的酵母，面粉不要一次性加完，一边揉一边试着加面粉。
揉至面团光滑抱团，然后微醒一下.
醒好的面团重新揉搓好，擀至面皮薄圆，将炒好的馅料包制在里面。
将包好的南瓜饼码放在煎烤锅里，再压至面饼微扁。
先油煎至南瓜饼外表微微起焦壳，然后再加入适量的清水，焖至南瓜熟出味熟透就可以啦。
冬瓜绿豆薏仁汤
最近一家人都很上火，天气炎热，最适合煲冬瓜汤去一去暑湿热～方便快捷～味道不错
用料：
      15克薏米
15克扁豆
15克绿豆
2斤冬瓜
1斤排骨
1包/1扎灯芯草
做法：
先把绿豆，薏仁，扁豆，灯心草洗好，再用水浸泡1-2小时～我这个灯心草全是芯，1包就1克，其他的材料大概就用手握一拳～
老爸从农场拿来的小冬瓜
连皮切洗干净备用～因为宝宝不喜欢吃皮的部分，所以有一半连皮，一半不连皮～但是所有的皮都一起煲
把带骨头的肉洗干净，然后飞水～依然用我的懒办法，煲一壶滚开水，直接倒下去～用来劈腥味～
把所有材料放煲里，大概半锅的材料，差不多8成锅的水～大火煮10-15分钟，滚了就换小火，再煮1-1.5小时～就可以了
汤奶白奶白的，放些盐就可以了～
辅食—豌豆鸡肉肠
春天新鲜的豌豆下来了，之前做过玉米鸡肉肠，想着豌豆鸡肉味道估计也会很清新，就给宝宝做了豌豆鸡肉肠，果然清香好吃，嘿嘿。
适合8个月以上宝宝。
对鸡肉，豌豆，鸡蛋不过敏。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
100克豌豆
35克淀粉
5克油
25克水
做法：
豌豆焯水去豆腥味，鸡肉切小块用柠檬腌制10分钟。
豌豆，鸡肉用料理棒打碎，加鸡蛋，淀粉，水，油混合均匀。
将混合好的豌豆鸡肉泥放入香肠模具，水开后放入蒸锅，转中火20分钟。
蒸熟后关火焖5分钟，稍凉脱模。冻在冰箱里每次吃的时候再蒸一下。
鲜芋仙芋圆三号（珍珠、红豆、花生）➕烧仙草     手工版
这个手工版可能用时比较长，建议大家先看看菜谱再做。这个是我自创的菜谱，仿照鲜芋仙～
这个菜谱用半成品在按包装上的方法煮一下，合成一下也行滴～
用料：
珍珠
100克木薯粉/红薯粉（你们也都知道，别的粉不行🙅）
70克水
400克水
30克红糖
80克红糖
彩色芋圆
适量（在菜谱里我会说具体怎么放）木薯粉
1个红薯
1个芋头/山药
1个紫薯
烧仙草
30克仙草粉
300克水
红小豆
适量（自己要多少就放多少）红豆/直接买的蜜豆
适量（看红豆的量放）水
适量水（提前泡红豆的水）
花生碎
适量（要多少放多少）花生
一个烤箱
克红糖水
大约2勺红糖
250克水
做法：
提前一天晚上把红豆泡好，没来的及的话就不泡（煮的时间会不一样）
把三十克红糖和七十克水倒进锅里开火等待沸腾（开啥火自己决定），水开后放两大勺木薯粉快速搅拌均匀（不要怕使劲搅），之后把所有的木薯粉倒进去趁热搅拌成团（太干加水，太粘加木薯粉）
变成这样（我这个有点干所以之后我放了一点水）
桌子或案板撒木薯粉防粘，搓成长条（…有点恶心🤢…）
分三份
每个都搓成长条
切成小块，搓圆（考验耐心的时刻到啦！）
装珍珠的碗里撒木薯粉防粘，之后再放珍珠（当然，不用做我这么大的珍珠）
把400克水和80克红糖倒入锅里烧开
把珍珠放入锅里煮15～20分钟，煮好后放入冰水泡着（因为之后我们需要做好长时间）
（因为我的木薯粉不够了所以材料我减了一点，大家还是按原来的量做）红薯、山药/芋头、紫薯，削皮切块上蒸锅蒸30分钟
蒸好后分三个碗压成泥，加木薯粉（先加一点木薯粉搅拌，多了加点水，少了再加）
案板或桌子放木薯粉，揉成团，最好揉成橡皮泥的质感（最好不要用厨师机，揉不出独特的味道）
拿一个面团，搓长条，切三份
拿出其中一小份，搓圆，借助刮刀和手指做成正方形
碗里放木薯粉，再放搓好的芋圆再撒上一点木薯粉防粘
锅中倒水，水开了后放芋圆
煮到芋圆浮起来就可以关火了，把芋圆和珍珠一样放在冰水里泡着备用
生的花生放烤盘里均匀铺平（我就放了一点，也可以把烤箱铺满，花生碎留着备用）
先预热，接着150度上下火烤12分钟，烤好后剥皮放保鲜膜打碎
我把它放碗里留着备用（可以再碎一点）
水放锅里煮沸后红豆放锅里开小火煮xx分钟（没泡红豆的煮2小时，泡了一夜的红豆煮一小时）
煮红糖水要的2勺红糖的勺子🥄大概这么大
把红糖和水放锅里煮到红糖溶化就行了（中火）不要再煮了，把煮好的红豆捞出，拿一点红豆放一点点糖
把材料都准备齐（珍珠是我新煮的，之前那个被我吃了😂）
烧仙草切块
把红糖水放入碗中
加芋圆、烧仙草、珍珠、红小豆，撒花生碎
棒棒哒🎉
红枣贡菊银耳露
用料：
适量红枣
一朵银耳
适量贡菊
适量冰糖
做法：
银耳提前泡发2小时，撕碎
如果想要糯一点，可以把一半的银耳切碎，这样胶质会更容易煮出来
红枣洗净
银耳和红枣一起煮，大火煮开，小火煮半小时，煮到银耳胶质都出来
加入适量贡菊，小火煮10分钟，加冰糖
小黄瓜燕麦煎饼--爱仕达油你控系列
早餐我很喜欢做这样的煎饼来吃，配一杯豆浆或者薏米浆，一份水果，营养就很全面了。小黄瓜香味清新，燕麦健康，加上非常少油的煎制，好吃营养无负担！燕麦可以换成全麦粉或者其他杂粮粉哦！

我平时炒菜的标配就是平底锅和一双无漆的筷子。平底锅炒菜即使用很少的油，也不会有炒不开，糊锅的情况发生。随着年纪的增长，已经过了肆意吃的时期，脂肪肝，高血脂稍不注意就一定会找上你，所以现在特别在意吃的是否健康。不仅是为了自己更为了家人。少油绝对是健康的第一步！

爱仕达是中国锅具的国民品牌，家里的第一口平底锅就是爱仕达的。与时俱进的爱仕达油你控系列，增加了几条可以指示油量的线条，别小看这几条线，控制油量从此变得不那么麻烦了。大部分人家，爸爸妈妈炒菜，习惯都是随手放油的，根本不会精确到毫升数，每次炒菜之前都去测量未免也太过于麻烦了，有了这几天油量线，放油之后，锅子倾斜45度，就可以知道大概的油量，向健康迈进一大步的感觉有木有！锅子的材质是铝合金，加热快、受热均匀。不粘涂层是不含PFOA的。

**中国居民膳食指南建议每天每人（成人）的摄取油量应该在25-30g之间。
用料：
2根小黄瓜
1个鸡蛋
1大匙洋葱酥
50g面粉
50g燕麦片
8ml煎制用油
盐
黑胡椒
做法：
材料：鸡蛋，小黄瓜，洋葱酥（宜家有售），燕麦和面粉。
小黄瓜洗干净刨成丝。
加入鸡蛋，面粉，洋葱酥，盐，黑胡椒。
材料拌匀，因为小黄瓜本身含水分较多，所以煎饼不用额外加水了。
加入燕麦片拌匀。我这次用燕麦片+面粉的组合，可以换成全麦粉，其他杂粮粉来做。
全部材料拌匀。
平底锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。6个小煎饼，两人份，用了大概8ml的油量。
双手蘸少许水，抓起适量面糊揉成圆球，再按扁成小饼形状，放入锅中。煎制1-2分钟至一面金黄，再翻面煎制。
两面煎到金黄即可出锅。
可以用生抽，糖，醋，油辣子调个酱汁蘸着吃！
把手位置均有防烫的设计。随时拿起锅盖，把手都不会烫手啦。指示油量从10ml-30ml。只是增加了一个小小的标示，却让我们炒菜的时候更加方便，真的很棒，这样每次倒油我们心里就有数了。热源多样化，电磁炉，明火均可使用。
这个锅型做煎饼，煎饺，锅贴都合适，即使炒面炒菜，因为锅壁高身，菜也不会容易跳出来。全能锅型！
记得不要用尖锐的铲子，清洗时要用软海绵，锅里锅外的污渍及时清理，保养得当，锅子就经久耐用啦。
新手也可以的超详细花式馒头做法
以前学做馒头一直都觉得很难，但是真的上手第一次就成功了，之后就紧接着包子花卷统统一通百通，重要的就是多练习，多感受发酵的过程
用料：
500克面粉
三勺白糖
两个紫薯
100克南瓜
做法：
普通散称面粉就行，面粉这个东西越细做出来越白，通常散称的便宜但是做出来很黄是很正常的，如果实在嫌颜色不好看可以放点改良剂，但自己家吃就没这么多讲究了。
面粉适量就好，因为不同面粉吸水性不同，所以水量不是固定的，要少量多次加入就行，酵母放进温水里两分钟左右就会冒气泡，小酵母充满活力干活，倒入面粉中边倒边搅拌成絮状，揉成团。我第一次揉的时候怎么也做不到很多博主那么光滑，不要紧，发酵一个小时左右再揉就轻松光滑了
揉成这个样子就可以盖上湿布醒发了。紫薯跟南瓜馒头需要先把紫薯南瓜切片蒸熟，凉透跟糖一起捏碎，加入面粉，因为蒸熟本身就有水了加水就小心的加一点就好。比例没有固定的面粉跟食材比例，我这个颜色大概都是面粉1.2:1紫薯，然后三勺糖。看个人喜好加
根据温度不同醒的时间不同，一般来说一个小时，最重要是拉起来看有没有蜂窝状的组织，手指按压下去没有迅速塌陷就发好了。然后这时有点粘手不打紧，继续揉面排气，最好久一点这样做出来的馒头才有弹性紧实。揉好的馒头切小块，揉成你喜欢的形状，放在锅上不要开火再次醒20分钟左右
这是再次醒发20分钟以后，大火蒸15分钟就熟了，不要急着开盖，等2分钟开馒头不容易塌陷
花式馒头也是同理
蒸好的馒头色泽饱满，甜甜的很适合小孩，而且加了紫薯跟南瓜比较软嫩
这个是芝麻粉加进去做的馒头，一股芝麻香气
腐竹炒鸡
用料：
克腐竹适量
个青椒适量
片姜适量
瓣大蒜适量
克盐适量
做法：
茶油热锅
鸡肉放入 爆香
放姜、盐、干辣椒、米酒糟
放酱油上色
放水 基本没过鸡肉 大火闷煮
同时 用油炒熟辣椒 放大蒜炒香 盛出待用
用油炒熟腐竹 记得加盐 
将辣椒、腐竹放入鸡中再加入适量生抽、茶油 放葱花
下酒菜：韩式辣炒鸡脆骨
喜欢看《一起用餐吧》下班路边喝酒的片段
塑料棚子里的辣鸡爪辣脆骨紫菜饭团子
滋～爽口
自己研究几次，目前这个方子做对我口味，而且隔夜冷吃更好吃耶
鸡脆骨那么珍贵量少，太美味了
主料换成鸡爪、鸡腿肉、鸡架子估计也很好吃
特此分享
老办法：所有计量按照吃饭的勺子计量
用料：
1斤鲜鸡脆骨
2勺辣椒粉
1饭碗水
半勺蚝油
半勺胡椒粉
2勺薄盐生抽
1勺利民辣椒酱
2勺蒜片
半勺熟芝麻
做法：
买回的鲜鸡脆骨用水洗两遍，浸泡
锅里放水，下鸡脆骨，一勺料酒，煮沸（不用盖盖），白沫浮满关火，鸡脆骨捞出备用
锅里放入冷水，开火，一边依次放入辣椒粉、辣椒酱、蚝油、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，等煮沸
煮沸放入焯好的鸡脆骨，搅拌均匀，保证每颗鸡脆骨均匀着料，类似腌渍过程，一直中火煮
期间翻炒，别糊锅，料干到一半时倒入蒜片搅拌
汁浓稠不糊锅快见底时关火，装盘，撒芝麻。如果不嘴馋，装盒放冰箱冷藏一宿，第二天吃居然更好吃😋
意大利肉酱面
用料：
1份意大利面
500克牛肉馅
420克番茄酱
5克黑胡椒
适量盐
1个洋葱
1片香叶
适量糖
3个西红柿
做法：
牛肉剁肉馅
西红柿热水烫过去皮，切丁
洋葱切小丁
油热后下洋葱出香
倒入肉馅翻炒熟
倒入西红柿丁翻炒
加番茄酱和香叶继续翻炒
根据自己口味加入盐，糖，黑胡椒粉，调整口味。
小火熬煮15-20出锅
还可以配上米饭加芝士做成芝士肉酱焗饭哦
抹茶椰汁千层马蹄糕
看到抹茶粉心血来潮，来点不一样的。
用料：
白浆抹茶浆
马蹄粉   100克马蹄粉   150克
牛奶        150克水           300克
炼奶         80克片糖或白糖  120克
椰浆         400克水            350克
抹茶粉      10克
做法：
1、 先把所有材料称量好，其中抹茶浆里，350克水先和糖放锅里加热，到糖融化关火。
2、把抹茶浆里的马蹄粉和300克水混合，搅拌均匀，过筛备用。
3、糖水煮好后，取一勺粉水倒入糖水搅拌均匀，然后把糖水倒到白浆里，边倒边搅拌均匀。
4、搅拌好后加入抹茶粉，拌匀，抹茶浆完成。
5、白浆部分，把马蹄粉加150克牛奶搅拌至粉融化，然后加80克炼奶和400克椰浆搅拌均匀过筛。
6、材料准备好后，锅内放水烧开，同时准备好一个深点的铁盘，先倒抹茶浆大概两汤勺的量。
7、水开后放入盘子开始蒸，蒸两三分钟后倒入白浆，蒸凝固后再倒入抹茶浆，两种粉浆交替蒸。
8、最后一层抹茶浆倒入后，蒸十分钟，拿出晾凉，轻轻一掰边边位置就可以轻松脱模了，然后切成你喜欢的形状，开吃。
宝宝辅食 香菇粉（鲜菇子烤箱）
没啥故事，就是买了点香菇，邻居家孩子大月龄，做给她尝尝。七个月+再给宝宝添加噢
用料：
500克香菇
做法：
香菇洗净沥水，去蒂，切片。越薄越好。在你的刀工范围内，切最薄。
烤箱不用预热，调好100度，30分钟（时间实际跟香菇的薄厚关系非常大）先烤烤看。
时间到取出，看是否脆脆。脆的就好了。不脆就继续加20分钟看看。火不要调太高，不要超120度，容易糊。
加入研磨杯
打磨。我图片是没有过筛的。给宝宝的要过筛一下哦。
然后就可以给宝宝的各种辅食里加香菇粉啦。
后期买了猪肝我再来出个猪肝教程。
四季宝花生酱笑脸吐司#挤出大趣味，即时享美味#
新的四季宝挤挤装，真的好可爱～顺滑的花生酱给你一天所需能量～便捷的挤袋设计～再也不用多洗一个勺子啦！早餐花式吐司吃起来～～～©来自大大大大疯
用料：
适量花生酱（四季宝挤袋装）
2片吐司
做法：
两片吐司装入烤盘，四季宝袋装花生酱准备好～
看画工的时候到了～即使不圆润也没关系哈～挤好囧脸和笑脸（或者你随意发挥啦），放入烤箱，180度5分钟出炉即可吃～挤的时候，不圆润的边角也会变漂亮的～
嗒哒～～～配上一杯花生牛奶就更赞啦～
椒盐皮皮虾
家里的海鲜一般都是清蒸的吃法
想起家里还有皮皮虾
查了下做法
比较普遍的是椒盐皮皮虾
找到了一个不用油炸的方法
还不错
因为不太喜欢吃油大的
用料：
3斤皮皮虾
适量椒盐
适量盐
适量黑胡椒粉
半根大葱葱
半个姜
两头蒜
适量白酒
适量柚子皮/柠檬
一小撮花椒粒
适量生抽
七八个红辣椒
适量金兰油膏
做法：
腌制皮皮虾，皮皮虾多洗几遍，用牙刷刷干净

加入生抽、花椒、金兰油膏、白酒、柚子皮，哈哈哈哈应该要用柠檬，家里正好有柚子皮，就拿来替代了，发现去腥味也不错
腌制大概15分钟后，将皮皮虾、三四片姜，一起放入锅内，将皮皮虾内水分和酱料蒸干，并保证锅不糊
重新起锅，加入油，油开后加入皮皮虾，翻炒干煸后，盛出来
再次起锅，倒入油，将葱蒜辣椒末放入锅内翻炒，然后加入金兰油膏、白酒，炒香后，将皮皮虾再次放入，翻炒，放入椒盐和黑胡椒，葱花、妥！
这是好吃的最好的证明吧，哈哈哈哈哈
啦啦啦，午饭思密达
松茸白菜汤
用料：
三分之一颗白菜
300克松茸
适量盐
适量酱油
2两五花肉
2根小葱
做法：
白菜切竖条
松茸洗净切片，千万不用焯水
五花肉切片
锅中放入适量植物油
热油爆炒五花肉，肉变色再放松茸翻炒，然后放入白菜，加适量的水，一点盐，酱油适量！千万别弄咸了
烧开，加葱花即可
清爽黄瓜虾仁沙拉
用料：
若干青虾仁
半根黄瓜
焙煎芝麻沙拉汁
做法：
虾仁焯水至断生，黄瓜擦丝（半根黄瓜擦出来是我一个便当盒的量，嫌少的可以翻倍）
虾仁和黄瓜翻拌均匀，淋上芝麻沙拉汁，开吃！口感非常清爽
沙拉汁我用的是这个...真的好好吃！龙哥几百年不吃芝麻的人对这个汁也毫无抵抗力！推荐！