xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手零难度入手快 无需烤箱 的6寸芒果慕斯蛋糕入口即化 含镜面果胶部分
今天的这个慕斯蛋糕得到饭团宝贝的满嘴夸奖
我：麻麻做蛋糕好吃啊
巍：好吃
我：有多好吃
巍：好吃
婆：甜呀
巍：没有甜
婆：香呀
巍：香
婆：给奶奶吃一点呀
巍：吃了大肚痛 （他喜欢吃的别人都吃不到）
我自己吃……

动手前的准备工作
1.关于芒果
芒果切成果肉（切出果肉250g+内层需要放置的跟装饰的2-3个小芒果)（当然内层跟装饰都可以不放的自己选择)
2.关于吉利丁片
15g吉利丁片剪成小块放在碗中+5g吉利丁片剪成小片放在另外一个碗中（可以在冷藏两小时的时候再做也行）可以换成同等量的吉利丁粉
3关于牛奶跟白砂糖
牛奶15g+60g 
15g牛奶用来榨芒果糊 40g白砂糖与60g溶解是配和吉利丁片的
4.关于淡奶油
用的时候再从冰箱取出来即可。

我大概用了12个小时完成的这个作品，参考大多数人的做法总结一下自己的小Tips 如有不足，不喜勿喷。谢谢

1.消化饼干一定要压碎一些，并且倒入模具的时候一定要紧实（在底部铺上一层圆形的油纸或者锡纸）6寸圆形蛋糕模具
2.慕斯糊用料理机打成细腻的
3.吉利丁片用冷水泡的时候沥干水分（避免出现腥味）
4.过程中都要快速混合均匀 
5.淡奶油打发6分即可 出现纹路 提起打蛋器会滴落 并且翻得手法均匀（顺时针就顺时针 沿着碗壁我是）（夏天打发淡奶油 尽量低温 可以提前冰一盆水 把奶油放盆上 我做的当天温度还行这样成功率很高哦。）
6.慕斯糊分两次倒入并且倒完后晃一下磨具 入冰箱冷藏2小时
7.做完镜面果胶建议最少冷藏4小时，最好过夜
8.脱模技巧 底部垫杯子 用吹风机吹一下
9.其他的根据留言再更新 谢谢

励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
视频链接
#在抖音，记录美好生活##vlog日常 #唯有美食与你不可辜负 坚持365天打卡35天 尝试过后的小惊喜 周末做个蛋糕 http://v.douyin.com/PwDR4C/ 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！
用料：
饼底
80g奥利奥粉or消化饼干
40g黄油
慕斯糊
15g+60g牛奶
3片（15g）吉利丁片
200g淡奶油
40g细砂糖
250g芒果果肉1
2-3个小芒果芒果果肉2（内层+装饰）
镜面胶
5g吉利丁片
50ml温水
1大勺芒果果泥
做法：
消化饼可以用奥利奥代替（夹心去除）
80g的消化饼跟40g的黄油 
消化饼装进保鲜袋 我套了两个保鲜袋 用擀面杖擀碎或者杯子的底部比较硬的都可以敲碎（拿来什么就什么吧）当然饼干必须敲脆
黄油给它隔水融化成液体 （隔水融化东西不要用玻璃碗）两者混合搅拌均匀 必须充分 要不然黄油不够均匀容易底部散开到时候
给它倒入模具里，底部是有垫圆形锡纸 边缘用刮刀压平一下 整个底层用大一些的勺子按压充分（随手找的勺子）（你们有道具的用道具）
放入冰箱冷藏至少30分钟以上，好了，可以休息20分钟，开始制作慕斯糊
芒果250g果肉加入15g牛奶用料理机打成泥状（这个料理机打的超级细腻的）（我用了好久好久 非常好用）打完后留一下两勺到时候做镜面
这个是我用的吉利丁片
3片吉利丁片提前就剪成小片 用冷水泡软沥干水分一定！！
40g白砂糖 倒入60g牛奶中 隔水加入后 加入泡软并且沥干水分的吉利丁片 搅拌至吉利丁片融化
给它倒入芒果泥中
用刮刀快速混合均匀
我用的是这个淡奶油
开始打发奶油，光顾着打发，状态都没拍😅回过神来手机上满屏的吉利丁片鱼胶，厨房太小，慢慢折腾
借用一张图片奶油打发到什么状态：打发6分发（出现明显纹路提起打蛋器就会马上滴落）但是还是流动状态
奶油一次性加入芒果泥中 尽快翻拌 一个方向。
冰箱取出来模具。先倒入1/2的慕斯糊。用刮刀刮一下使其均匀的分布在饼干底上。这个时候你们可以放上一些芒果果肉我这次的话没有放。记得果肉之间一定要有慕斯糊。继续给它倒入二分之一的慕斯糊，老规矩用刮倒使它均匀分布 放入冰箱之前给他震动两下。震掉气跑
把它放到冰箱至少冷藏两个小时，等待的过程中我去追剧了
制作镜面果胶的过程：5g的吉利丁片给它用温水泡软
倒入之前留下来的两勺芒果泥给它搅拌均匀
把冷藏两小时的慕斯糊从冰箱里面取出 倒上镜面果胶 稍微晃动一下。 让它去冷藏室睡觉四小时以上最好过夜。
在底部给它放一个杯子。这样脱模的话，一顶就下来了。
电吹风在模具周围吹一下这样非常的方便
脱得是不是很完美啊
另外再弄一些芒果装饰就好了
芒果都是果肉的重要哈
方子简单蛋糕好吃不腻
完成了耶
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 备注暗号下厨房XX  谢谢理解。 小红书同步更新，合作微信号：zq15851453686
雪小厨吃货记-冒菜
在四川，最喜欢吃的就是冒菜啦，有点像麻辣烫，辣辣的，麻麻的，很诱人。常常去火锅店或者冒菜店也是一笔不小开销呢，在家里就能吃到一盆香喷喷的冒菜简直是太美丽啦。冒菜+电影=美好的周末。

欢迎关注微信公众号：雪小厨吃货记，一起讨论美食的做法，O(∩_∩)O谢谢
用料：
3大勺郫县豆瓣
3大勺老干妈
5片生姜
4个干红辣椒
1小撮花椒粒
少许蒜泥、芝麻、小葱、香菜
适量食材：撒尿牛丸，虾饺，千叶肚，土豆，藕，凤尾等等自己喜欢吃的素和荤都可以
做法：
准备阶段：
食材：撒尿牛丸，虾饺，千叶肚，土豆，藕，凤尾等等自己喜欢吃的素和荤都可以，我用的这些啦。
配料：生姜（切片），红辣椒（切段），蒜（切成蒜泥），芝麻，小葱（切碎），香菜（切段），花椒粒。
炒料：
（1）将蒜蓉在油里面爆香捞出来备用；
（2）将底料炒香：先在锅里放入少许油，加热，和炒菜是一样的，油热之后加入生姜片，花椒颗粒，红辣椒炒香（注意：火一定要小，不然辣椒容易炒黑了）；1分钟左右炒香之后加入郫县豆瓣、老干妈炒均匀即可（火也要小，太大了会糊的哟）
加入高汤：
（开水也行，没有开水凉水可以哒）。等汤烧开之后就可以加食材啦。（先加入不容易熟的，再加入容易熟的，丸子虾饺这些差不多七八分钟，土豆藕片啥的两三分钟就可以了，蔬菜烫一下就好啦，根据自己加入的食材估计时间哟）
出锅上桌：
装到一个漂亮的碗里，撒上香菜，小葱，芝麻，爆香过的蒜蓉。淋上冒菜料里面的油汁，调味，香喷喷的冒菜就可以上桌啦。
做了两次冒菜啦，不一样食材，一样的味道。
宝宝辅食: 南瓜焗蛋黄
用料：
50克南瓜
2个蛋黄
做法：
南瓜洗净削皮切长条煮熟捞出。
蛋黄压碎，越碎越好。
辅食锅刷油，放入蛋黄翻炒一下，放入南瓜翻炒，把蛋黄都包裹上就可以出锅了。
蛋黄焗南瓜就做好了！
金汤酸菜鱼
用料：
一袋德庄酸菜
6瓣蒜
2勺淀粉
4根葱
2勺料酒
5个干辣椒
3克盐
30---40粒花椒
1个鸡蛋
10只虾
10只扇贝
1条巴沙鱼
做法：
限定的美好——酸菜鱼
请按视频操作哦！
请按视频操作哦。
请按视频操作哦。
请按视频操作哦
素版麻婆豆腐
就是没有肉的麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
2大勺郫县豆瓣
1片姜
2瓣蒜
2大勺酱油
1大勺料酒
1大勺白糖
葱
1勺水淀粉
做法：
在豆腐上用刀横竖划几道，切成块。蒜、姜切丁。
大火烧锅，往锅里倒入少许植物油，然后放入蒜、姜丁炒出香味。
放入郫县豆瓣翻炒均匀。
依次放入料酒，酱油，糖，同时不断翻炒。
加适量清水，搅匀，盖上锅盖等候汤汁滚开。与此同时可以往水淀粉里加水搅拌备用。
汤汁滚开后，轻轻放入切好的豆腐块，轻轻搅拌几下，再盖上锅盖等候汤汁滚开。
汤汁再次滚开后加入水淀粉，略微搅拌，不盖锅盖烧一会。
撒上葱花，起锅。
生日蛋糕
用料：
克细砂糖18
3个鸡蛋
24克牛奶
200克奶油
55克低粉
30克橄榄油
做法：
蛋黄➕糖搅拌融化无颗粒
➕油，融化
➕牛奶
➕低粉
搅拌无颗粒
蛋清➕糖打发
入盘，震动无气泡
170度35分钟，烤箱记得提前预热
奶油➕糖打发装饰
修饰，搞定
太好吃“苹果派”
用料：
1个苹果
适量(需要分两次加的，所以量需要多一点)黄油
适量玉米淀粉
适量白砂糖
适量面包
1个鸡蛋
做法：
将苹果去皮切丁
将黄油放入平底锅，随后放入刚才切好的苹果丁，翻炒
玉米淀粉汁的做法: 加入适量的玉米定粉和水
加入玉米淀粉汁
加入白砂糖和适量的水
直到变成上图就可以起锅
将面包的边切掉，擀扁
将鸡蛋黄打散，鸡蛋白它用
在派上放上苹果丁，边缘刷上蛋液

用叉子在边缘压一下，用刀在边缘切个口子
在表面刷上蛋黄液
将黄油放入平底锅，将做好的派依次放入平底锅，用小火煎，反面煎至上图就可以翻面
开吃吧！
(上图稍焦了点，但是焦了更好吃)
香煎藕饼
莲藕有养胃补脾、清热、生津止血、凉血、而且莲藕还有益血生肌的功效，总之它全身对我来说都是个宝，首先来做个好吃多汁又美味莲藕饼，你一定要试试啊～～～哈哈😄😄
用料：
适量肥带瘦的肉
适量莲藕
2朵香菇
2—3瓣大蒜瓣
适量香葱
……调味料
适量生抽
适量料酒
适量五香粉
少许白糖
少许老抽
适量淀粉
少许食用盐
适量食用油
少许麻油
做法：
准备好所有食材，香菇泡发好，莲藕洗净去皮待用。
肉洗净去皮剁碎。
加入所有调味料顺时针搅打，一边搅打一边慢慢适量的加点水（这样的肉饼才不会干巴巴哦，水不可加多）最后加入淀粉再顺时针的搅打均匀（锁住水分）
将莲藕、大蒜瓣、香菇、葱切碎
把以上所有切碎的食材加入肉泥中搅拌均匀，这时倒入少许麻油再搅拌均匀
锅中烧热倒入适量食用油，做成大小差不多的饼下锅煎，待一面煎至金黄、待定型后
翻面，待两面都煎至金黄后锅中加入少许温开水，盖上锅盖焖5分钟左右
待锅中水慢慢收干关火即可
这么好吃简单又多汁的藕饼，你学会了吗😂
Susan的花生酱炒乌冬
"我可以每天都吃吗？"❤
用料：
两片(两人份)乌冬
3勺，根据喜好选择顺滑型还是颗粒型花生酱
一块鸡胸肉
半根西葫芦
盐，酱油
做法：
在一只碗里加花生酱，酱油，少许盐，用温水和开，再先把乌冬和酱混合均匀，备用
鸡肉切块炒到6分熟，加切片后的西葫芦炒到两者都熟(翻炒时加一点盐即可)
把事先拌好花生酱的乌冬放进锅里一起炒1分钟左右就可以盛出，煎一颗蛋摆在上面就可以享用啦。Bon apptit！
火腿肠小面包
💐没有高筋面粉和黄油一样可以呦💐
☀便捷的美味早餐☀
用料：
380克普通面粉（高筋面粉）
1个鸡蛋
250克纯牛奶
50克色拉油（黄油20克）
60克糖
4－5克酵母
2克盐
（喜欢的配料）火腿肠
少许芝麻
15克（比例2:1）蜂蜜水（全蛋液20克）
做法：
把盐以上所有的配料，揉成面团后醒发。（常温大概2小时）再分成9份，中间包上火腿肠。（包羊角面包也可以）放在烤箱里醒20分钟（30度）后，取出依次刷蜂蜜水，撒芝麻，再放入烤箱烤。
上档180度，下档170度（根据烤箱脾气不同适当调整）烤30分钟。
取出再依次刷层蜂蜜水
可以品尝美味了，超级简单吧。
早餐汉堡包🌷🌷🌷
还可以这个样🌹🌹🌹
也可以这个样🌹🌹🌹
都不错呦🌹🌹🌹
麻辣小龙虾
爱吃小龙虾吗？自己做一样好味，重要的是干净。
用料：
小龙虾（青虾最好）
辣椒
麻椒
香叶
桂皮
葱姜蒜
料酒
酱油
做法：
小龙虾并不是越大越好，个头小点的青皮虾最美味，肉质鲜嫩，头和身子比例要头要小一些。红皮虾皮要硬一些，不好入味。（左边青虾，右边红虾）
小龙虾洗净后泡放香油泡水半小时。然后在加盐水浸泡半小时，去掉虾线后再反复冲洗干净。
洗净的小龙虾放进开水中滚烫一下。这步忘照了，烫好后控干水分。然后将炒制调味料准备好。
锅中宽油，我这是五斤小龙虾，满满一锅，放了油壶里三分之二的油，油微热后先把麻椒香叶桂皮大料放进锅，翻炒几下后再放入辣椒，翻炒几下后这时油温已经很热了，放入葱姜蒜爆香加入烫好的小龙虾略翻炒几下。
翻炒的小龙虾都沾了油后就加入料酒去腥，翻炒几下后加入生抽，再翻炒几下后加入一些水和盐还有少许白糖。水量与龙虾略平即可，盐需要多加，我这五斤龙虾放了八勺盐。汤煮开后尝一下汤比较咸即可，否则龙虾不入味。
炒好的龙虾。
这一盆吃了三分之二的样子，越往下吃越入味，汤里泡的才好吃。
好吃到根本停不下来。哈哈。
蒜蓉金针菇
超快手~
灵魂是老菜脯！
管它什么see u tomorrow
用料：
一把金针菇
适量肉末
1个菜脯
2朵香菇
适量蒜末
1个小米椒
适量盐
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量葱
做法：
准备配料，如图所示，菜脯就是咸萝卜干
金针菇头部切掉洗干净摆盘子里备用，下面来炒配料酱汁啦
锅热下油和蒜末，翻炒
加入萝卜干翻炒几下，爆出香味
加入香菇碎碎，小米辣翻炒
加入肉末翻炒
加点生抽蚝油，适量水翻匀，注意生抽一点点就够了，因为菜脯是咸的。烧开后翻炒几下关火
将末末们铺在金针菇上面，淋入酱汁
水开上锅，盖上锅盖，蒸3分钟
开盖之后水太多可以倒掉一些，撒上葱花呀好啦~
少油又好吃滴红烧茄子🍆
素食最爱！！茄子🍆的美味 堪称蔬菜中的肉食！
少油又好吃的红烧茄子 你一定要会哦(´-ω-`)

福利:再延伸出两道好吃的茄子🍆
加上郫县豆瓣酱或者辣酱 就变酱爆茄子
不加调味汁 就变家常炒茄子🍆
都很好吃呀 你们一定要试试哦😊
用料：
2个茄子
2瓣蒜
半勺蚝油
一勺生抽
半勺老抽
做法：
茄子洗净切条 放清水里泡5分钟左右 沥干水分
热锅 正常炒菜放油量 七成油温加入蒜末爆香 加入茄条爆炒
茄条变软变色后 加入生抽老抽耗油有味极鲜加半勺 有十三香了撒上点 没有也没事 有了更香
接着爆炒片刻上色即可
出锅装盘 美味开启！
抹茶卡布奇诺
用料：
10g若竹抹茶粉
300g牛奶
15g白砂糖
做法：
10g若竹抹茶粉加一点牛奶用茶筅打散混合均匀。
牛奶倒入奶锅加热，加入抹茶液。
继续用茶筅搅动，打出一点奶泡泡，加入白砂糖，烧到微微开。
出锅，喝起来吧~~
超简单脆脆炸鸡柳
一到夏天就特别馋吃炸物，自己做起超香脆的炸鸡柳，蘸上番茄酱，配上快乐肥宅水，正！
用料：
300g鸡胸肉
一个鸡蛋
一包面包糠
做法：
戳大图，看完整配料表
将鸡胸肉切成条
鸡柳加入一勺料酒、半勺盐、半勺鸡精
搅拌均匀后，先腌制10分钟
将面包糠倒进盘里
打一颗蛋，只要蛋清部分，将蛋清和面粉混合
拌成糊状
起锅热油
鸡柳均匀蘸上面糊
再沾满面包糠
六成油温就可以下油锅了
中火炸1分半钟，炸至两面金黄即可
外酥里嫩，真的是超简单的做法了！
低脂低卡全麦披萨饼皮
减肥是女人一生的事业。
虽有一颗减肥的心❤️，可长了一张贪吃的嘴💔。

借鉴了一个前辈的披萨饼的方子，改良而成的此方。
我是那只在减肥的路上越走越远的猪🐷

虽说粗粮比精粮更有助于减肥。但也不能贪杯啊！😂凡事都有个适量。

此方子是四个的量。
你可以做四个厚底的八寸，也可以做四个薄底的九寸。(你也可以跟我一样两个八寸两个九寸。满足一家人的需求！)
有的人觉得四个量太多，你可以材料减半。
但对于上班族来说，可以休息日或者是晚上抽空多做一点，放冰箱冷冻。贮存3、4个月不是问题！！！
像我这种懒癌，一次做八个🙃🙃🙃
用料：
420克全麦粉(黑麦粉)
如果你不减肥，直接用高筋粉面粉，口感更棒！↓↓↓如果追求口感的，可以(全麦粉120克+高筋面粉300克)
30克糖(零卡代糖或蜂蜜)
10克高活性耐高糖干酵母
30克椰子油或(橄榄油、食用素油)
10克盐(或者海盐)
200克(±10克)温水(或者温牛奶)
做法：
按顺序把所有材料混合。
(油我用的是橄榄油，糖我用蜂蜜代替的，盐我用的是海盐，水我用的是温水。)

揉成光滑的面团。找个东西盖起来。发酵至两倍大。
待面团发酵至两倍大。取出充分排气后，等分成四份。
大概175克左右一块(具体多少根据自己的面团大小而定)
并把烤箱200°预热十分钟。(我的烤箱是70升的烤箱。我用上火210°下200°预热了十分钟。)
40升以下的烤箱建议上下火190°十分钟。
据体的温度根据你烤箱的脾气来定。

揉成稍微圆润一点的小面团

用擀面杖，擀至直径大约25cm。
放入八寸或九寸的披萨盘。(如果你喜欢吃厚底，那么你就用八寸的披萨盘。如果你喜欢吃薄底，那么就用九寸的披萨盘。)
我做了两个厚底的八寸。两个薄底的九寸。满足一家的需求。😂
另外没有披萨盘的不要紧。直接擀成直径25cm的⭕圆饼，叉子扎孔，即可！！！

我是两个面团，两个面团操作的。因为我只有两个披萨盘。
先把两个烤好，放到烤网上晾凉。
再烤另外两个。
如视频用叉子，随意的戳。。。
超级超级的解压。
(如果你用的是铁叉或者是不锈钢叉子。那么你还是悠着点儿，毕竟披萨盘也挺贵的。🤗)
如果你有专门的扎针，那最好。既方便又美观。(奈何我没有)
上图是两种放入法，从左到右，123。

不建议用图一。不好操作，还巨丑。唯一的优点就是。可以放很多很多的料。😆

图2，3。操作简单又实用。放料的量也还可以。

(另外我重点想展示的是:
图一是全麦的，图二、三是全麦和高粉混合的。)全麦面粉和高筋面粉混合的面团好操作，口感也好。
想减肥的优先选择全麦。
想减肥又追求口感的就选混合。
丢入烤箱。烤8-10分钟。注意火候，别烤糊了哟。
出炉放烤网上晾凉，放烤网上的好处是，不会有水蒸气。

九寸薄底全麦的披萨皮
和八寸厚底高筋全麦混合的披萨皮对比。

用干净的袋子。装好扎紧。
放冰箱冷冻室冷冻。随吃随取，无需解冻，直接放料直接烤。
放好酱料，烤20分钟左右即可。

我一次做了八个😂放冰箱几个月不是问题。重点是一点都不影响口感。
烤好待装的披萨饼皮展示。
【小美版】家常煮米线
用料：
1个鸡蛋
15克油
1个西红柿
1根黄瓜
50克青豆
400克（泡发后）米线
150克猪肉
做法：
冻猪肉切麻将块大小，入主锅，5秒/速度5切碎。加入油，葱花，2分钟/120度/反转小勺爆香。
西红柿切丁，黄瓜去皮切丁，入主锅，2分钟/120度/反转小勺炒。
主锅加入550毫升热水，7分钟/V/反转小勺。
加入米线，青豆，盐，薄盐酱油（调色用，可不加），5分钟/V/反转小勺，最后30秒加入打好的鸡蛋。
腊肠饭
秋风起，食腊味。没有冰箱的宿舍里，唯一可以囤的肉食就是腊肠，加点香菇小葱，就饭蒸，整个宿舍都是腊肠香了。
用料：
一条煌上煌腊肠
一朵香菇
两棵生菜
一棵小葱
蒜头
辣椒
做法：
切好腊肠，香菇，把米洗好，放进煲里面蒸，蒸到米水沸腾便开盖铺好腊肠香菇，加调味料，继续蒸。
腊肠饭的香气越来越浓（蒸十分钟），放入小葱，继续蒸两分钟，关火便可。
洗好生菜，煮半锅水，水滚后放菜下去水煮，一分钟即可（个人喜欢脆生菜~）捞起摆盘。把蒜切成蒜蓉，切好辣椒，加小碗水下去煮，期间加入适量的酱油盐油（最好加点麻油比较香）。水滚半分钟即可，淋在生菜上。搞定！
便当第二天--黑椒对虾意面
每天早起半个小时~中午就不需要订外卖啦
用料：
十五颗意大利面
3只南极对虾
半颗西蓝花
小勺橄榄油
1勺黑椒酱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
水开放意面放小勺盐，软后捞起放橄榄油搅拌以防粘结。虾去头去虾线，撒盐和胡椒粉煎出香味，把意面倒入，加黑椒汁和少许水搅拌。 西蓝花白灼加少许盐几滴油熟后装盘。
香菇肉末烧豆腐
用料：
一大块豆腐
3、4朵水发香菇
100g猪肉末（搅肉馅）
少许红彩椒或胡萝卜
适量蒜末、姜末（或姜粉）
一大勺料酒
少许白胡椒粉
少许盐、鸡精、生抽、老抽
做法：
豆腐切小块
猪肉末内加大勺料酒、白胡椒粉、姜粉（或姜末）腌渍30分钟
小火爆香蒜末
倒入肉末和切碎的香菇末，翻炒之肉末变白
加入盐、糖、鸡精各一小勺，老抽一小勺和生抽一大勺，老抽不要一下子加进去，视颜色深浅而定
加入清水煮制烧开，以便把食材的香味煮出来，水量稍稍没过豆腐为宜
豆腐倒入锅里，之后就不要用铲子翻铲了，以免豆腐碎掉
加盖小火焖烧3分钟左右，期间可晃动炒锅防止粘连
打开锅盖，汤汁减少，倒入切碎的红彩椒，晃动炒锅使其融入到汤汁里
汤汁不多的时候水淀粉勾芡即可，装盘食用
童年🉐味道－熬白菜🥬
用料：
一节大白菜叶
半袋金针菇
1根/4颗火腿/鱼丸
1个鸡蛋
适量葱姜蒜沫
1把虾皮
1小把面粉
适量油
约1茶勺盐
适量水
1勺耗油
做法：
大白菜的叶子切一段下来，切丝备用。               葱姜蒜切沫，火腿切成小段（或者鱼丸切两半）金针菇去根洗净备用。
鸡蛋打入碗中，加两勺水，半勺料酒搅匀。       锅中放油把鸡蛋煎碎，一定要煎的焦一些。
不洗锅倒入底油，葱姜蒜爆香后放一把虾皮翻炒均匀，倒入白菜翻炒至5成熟关火。把菜倒入砂锅中。
锅子洗净重新烧油，下一把面粉进去炒两下就行，可别炒糊喽～                                                             
倒入两大碗水，放入金针菇和火腿。全部煮开倒入第3步的砂锅中。
砂锅开中火，加入1小勺盐1勺耗油调味。          盖上盖子煮20分钟就好啦～～
连汤带菜盛上一碗，em~香喷喷暖融融~             不要太幸福哦～
炫彩腊味糯米饭
每逢夏至来临之际，爸妈都会煮一煲糯米饭来吃~~
不知为何，怀念以前的味道~
我心血来潮就想吃😋，那就动手吧！
用料：
3杯(1斤)糯米
1杯普通米
250~300克荷兰豆
3~4根广式腊肠
适量虾米
3片腐竹
7~8个香菇
250克五花肉
4~6瓣大蒜
4个葱头
1根香葱
1勺耗油
2勺生抽
适量盐
适量鸡粉
适量花生油
做法：
腊肠本来想用东莞腊肠(圆圆的短短的)，可是时间太短市场不好找，于是买了皇上皇腊肠，腊肠和五花肉洗干净切好备用。
腐竹泡软切小段备用
虾米用自来水泡软备用
荷兰豆摘好洗干净，切小段备用。香菇用自来水泡软去蒂切小块(我赶时间用的开水)，大蒜葱头剥好洗干净拍碎备用。
操作步骤如下:
①开始热锅，加一点花生油，把肥肉放进去爆香出油，不用太焦。然后加大蒜葱头和瘦肉进去一起翻炒均匀，炒1~2分钟到瘦肉变色出香味，顺手就把腊肠加进去一起翻炒，炒到腊肠颜色变得有点鲜艳反光，说明瘦肉和腊肠都炒到7，8分熟了。

②接着把腐竹，虾米和香菇一起加进去翻炒均匀，炒1分钟左右就会出香味反光，这时候可以放盐，鸡粉进去调味，自己可以试一下味道，这里有5~6分咸就可以了，起锅装盘备用。
(喜欢吃鸡蛋🥚🥚的小伙伴可以接着炒鸡蛋成碎状，由于鸡蛋经常吃，况且不耐放，所以我没有加进去)

③加适量花生油热锅一会，加荷兰豆进去翻炒，炒到荷兰豆转青即可，怕不熟可以加点自来水进去焖30秒。然后把之前的肉类都加进去翻炒均匀，再次试一下味道。

④这里补充一下电饭煲里糯米饭的煮法，看你几个人吃饭，我这里的是正常2~3人饭量，正常洗米煮饭即可。

我这里加了1杯普通米进去是为了中和一下糯米饭的粘度，纯糯米饭吃起来很快饱腹，估计普通家用饭碗1碗多一点就差不多了。加了普通米可以吃2碗左右，男生吃3碗也是正常的！
(看个人爱好加不加普通米都可以。)
这里已经是最后一步了，很简单的！
方法1:把糯米饭勺出来直接加进锅里，然后直接翻炒均匀，加耗油，生抽和几滴花生油进去一起拌均匀，再试一下味道，不够就加点盐，不要加生抽，生抽太咸，容易过了味道。吃之前加葱花进去翻两翻，即可开吃！

方法2:把刚刚煮好的配菜都倒进电饭煲里面，也是加耗油，生抽和花生油在煲里一起拌均匀，最后加葱花即可！
蛋黄饼干
用料：
个鸡蛋2
克低筋面粉50
克白砂糖10
做法：
准备50克低筋面粉
蛋黄2个，加5克糖，用打蛋器打匀
蛋清➕5克白糖，打蛋器打发
蛋黄，蛋清，面粉，一起搅拌
150温度，5分钟
放瓶子，出门可以吃咯
奶香咖喱肥牛
用料：
克肥牛
块咖喱块
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
牛奶
做法：
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝。
锅中加适量油，（黄油会更香），把洋葱炒软，加土豆和胡萝卜炒3min，加水没过食材。
放一盒咖喱块，煮化后加250ml牛奶，边煮边搅动，防糊锅，煮大概20min。同时另起一锅把肥牛片焯水。
加入肥牛、玉米粒再翻炒5min，至汤汁粘稠。
懒人酱香饼，10分钟搞定，比买的好吃太多了
酱香饼，小吃街上颇受欢迎的一种小吃，饼皮脆而软，酱香味足，我家孩子都特别爱吃。
但如果严格按照小吃街的做法，来和面、醒面，这个过程比较长，也比较麻烦，所以豆妈在家更喜欢懒人做法——用手抓饼来代替饼底，不用和面，更加省事儿。

酱香饼，小吃街上颇受欢迎的一种小吃，饼皮脆而软，酱香味足，我家孩子都特别爱吃。
但如果严格按照小吃街的做法，来和面、醒面，这个过程比较长，也比较麻烦，所以豆妈在家更喜欢懒人做法——用手抓饼来代替饼底，不用和面，更加省事儿。
用料：
2张手抓饼
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
2勺豆瓣酱
半个洋葱
做法：
准备好四种酱：黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、自己炸的辣椒酱
自制简易辣椒酱：辣椒面+白芝麻，分三次倒入刚烧好的热油激出香味就可以了（用香油会更香）！
取小碗中 ，加入2大勺郫县豆瓣酱、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱、1大勺辣椒酱、1小勺五香粉、1小勺白糖、5勺清水，一起搅拌均匀。
（勺子就是最常见的勺子！看，2115，很好记吧，除了豆瓣酱是2，其他的3种酱1大勺，五香粉和白糖是1小勺，清水5多一点儿也没关系，后面会煮~）
准备小半个洋葱、5个蒜瓣、3小段葱白、3片生姜
一起倒入搅拌机里打碎。
没有搅拌机亲，直接用刀剁碎就可以了。
锅里放少许油，倒入搅拌好的洋葱大蒜碎翻炒一下。
然后倒入前面调好的酱汁。
一起中火煮3-5分钟左右，至汤汁浓稠。
撒一把白芝麻上去，一起搅拌均匀就可以了。
这样，我们的酱香汁就做好了！
真的是超级香啊！
电饼铛预热，放入手抓饼。
盖上上盖，烙至两面焦黄。刷上一层酱汁。
根据需求撒一把葱花装饰一下就可以了。
切成大小合适的块状即可食用！
饼壳薄薄的，且焦脆，配上香辣味足的酱汁，实在是太美味啦~
冷了都特好吃，真的比买的好吃很多很多~
虎皮鹌鹑蛋
虎皮鹌鹑蛋
用料：
400g鹌鹑蛋
两根葱
一勺淀粉
少许盐
少许生抽
少许味精
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳，葱切花备用
锅内倒入少许油，微热后加入沥干水的鹌鹑蛋，翻炒至蛋白表面金黄色出锅倒入盘中
淀粉加盐加少量生抽，倒入洗净的锅内勾芡，同时加入葱根部，勾芡完成后到入鹌鹑蛋，加味精或鸡精翻炒均匀
装盘，撒上葱花
坛腌雪菜肉丝毛豆
用料：
200克梅肉
半颗坛腌雪菜
1小碗毛豆
适量料酒 盐 淀粉 胡椒粉（腌制肉丝）
适量糖 鸡粉
做法：
梅肉切丝 用淀粉 料酒 胡椒粉 盐 稍微腌制一下  毛豆剥好待遇，雪菜洗干净挤干水分切碎，锅里放油烧热 煸炒肉丝变色，盛出待用，留底油煸炒毛豆断生，倒入雪菜继续煸炒，放入朝天椒碎，放一点水，倒入毛豆煮入味，放一点糖，翻炒均匀即可出锅装盘。
cheese牛油果吐司
融化的cheese混着浓醇牛油果酱，星湖的味道。
又一脑洞作品嘤嘤…
抹了牛油果的吐司丑丑哒，加了一片吐司盖住
吐司冷冷哒，霸道微波炉温暖你！
用料：
一片吐司
半个牛油果
一片芝士片
做法：
牛油果对半切开，取没有核的那一半，用水果刀在牛油果上画方格（就像切芒果那样） 用勺子将果肉舀入窄口的杯子或小碗，用勺子捣碎（俩勺子更好捣）
喜欢甜口的加半勺白糖
喜欢咸口加一咪咪黑胡椒粉
搅拌好的牛油果酱铺在吐司上，铺一片芝士片，微波炉高火半分钟左右即可
尖椒炒青蛙（牛蛙）
用料：
1只牛蛙
做法：
青蛙中间劈开，焯水。
热锅凉油葱姜蒜，红辣椒，豆瓣酱。放入青蛙，尖椒，炒炒炒。加老抽上色，也可以加点老干妈，加点盐。
蓝纹起司司康饼 Blue Cheese Scone
英式下午茶的标配，司康饼。
做法其实很简单，注意几项要点就可亲手做出口感介于饼干和蛋糕之间的司康饼。
这次我加了蓝纹起司🧀🧀🧀，烤出来的司康饼带有蓝纹起司的咸香味。
由于蓝纹起司本身味道较咸，所以我就略过盐了。
如果受不了蓝纹起司的味道，可用奶油奶酪代替哦！
大家也可以加一些切碎的坚果🌰或葡萄干🍇来丰富味道和口感，只要在成团后加入拌匀即可。
用料：
260克中筋面粉
20克细砂糖
10克泡打粉
60克黄油
2个鸡蛋
90克蓝纹起司
做法：
容器里把面粉、糖和泡打粉混合。
加入黄油和蓝纹起司，用手或刮刀将黄油与干粉混合成颗粒细沙状。
加入蛋液，搅拌成团。(蛋液可留下一点待会儿给司康饼刷蛋液)
铺开保鲜纸，刮出面团，包裹后放入冰箱冷藏两个小时。
面团冷藏两个小时后取出，烤箱预热200℃。
案板上撒上面粉将面团擀开。
将面团均匀擀成约1.5厘米的厚度。
用直径约4厘米的曲奇模具将司康面团印出，放在铺好烘焙纸的烤盘上。(我这里用个玻璃杯当模具)
剩下的面团再次揉成一团，将面团再次擀开，印出。
刷上蛋液，烤15-16分钟。
烤好的司康稍微放凉即可享用。
巧克力熔岩蛋糕
烤了8分钟一口咬下去流心，甜中微苦的感觉，适合暖洋洋的午后！
用料：
1个鸡蛋
130克黑巧克力
60克黄油
20克细砂糖
30克高筋粉
做法：
准备好所用食材
将巧克力和黄油隔热水融化
融化后放一旁自然冷却
一个鸡蛋打散后加入糖继续搅拌均匀
将搅拌均匀鸡蛋糖倒入冷却的黄油巧克力中
快速搅拌
高筋粉过筛融入巧克力鸡蛋液中
搅拌均匀无面粉颗粒
流状就好了
在烤碗上刷上黄油比较好脱模
倒入烤碗内
放入烤箱220度烤8分钟
蛋糕上撒上点糖霜再搭配喜爱的水果午后下午茶完成！😁
香菇 胡萝卜 猪肉 白菜卷
有蔬菜 有肉 颜色好看 宝宝爱吃
用料：
半根胡萝卜盐
3个香菇
200克猪肉
3片白菜叶
若干香葱
少许盐
一个鸡蛋清
少许料酒
做法：
肉，胡萝卜，香菇切末。加入料酒，盐，蛋清拌匀
白菜，葱在水中烫软捞出，卷入拌好的末，用香葱卷成卷
放入锅中蒸8分钟即可。简单，美味宝宝很爱吃。
香蕉蓝莓煎饼
口感软糯，适合做手指食物给宝宝吃。
用料：
1根香蕉
几颗蓝莓
2勺面粉
5克婴儿米粉
2克椰子油
做法：
香蕉、蓝莓压成泥备用
香蕉蓝莓泥加入面粉和婴儿米粉和少量水搅拌，静置1分钟
平底锅开小火，刷一层椰子油，用勺舀出适量的面糊倒入锅中煎成大小适中的小饼
经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲
鲍鱼焖鸡煲是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，色香味俱全，回味无穷。

广东人爱吃各类煲，搭配香喷喷的米饭，全家人都爱吃。鲍鱼肉质细嫩，三黄鸡营养丰富，两者的搭配非常棒！
用料：
5只鲍鱼
半只鸡
朵香菇
生粉
1勺蚝油
2勺生抽
老抽
4片姜片
1根大葱
1瓣蒜
2勺米酒
做法：
鸡切小块（我用三个大鸡腿）用一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉，少许盐，少许生粉，混合用手抓匀，腌制20分钟
葱姜蒜切片备用
调制酱料：一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖拌匀
香菇泡发后切成块
鲍鱼洗净去肠沥干，切十字花刀，用油稍微煎一下
鸡块倒入油锅中炒至变色，把鸡油煸炒出来
加入葱姜蒜炒香，倒入米酒
倒入酱料汁和香菇盖上锅盖焖6分钟，喜欢辣的可以加几个干辣椒，加一点老抽上色
倒入鲍鱼翻炒一下，把汤汁盛出一碗
倒入砂锅中，把刚才盛出的汤汁加入煲中，加一些香油，继续煲5分钟
撒上葱段
整锅端上桌食用
一勺带着汤汁的鲍鱼焖鸡浇在米饭上，就成了鲍鱼鸡汁饭
鲍鱼容易熟，不要焖太长时间
用大鸡腿，鸡肉比较容易熟，用时短
西米露多版本
椰汁，阿萨姆奶茶，绿豆银耳三款甜汤版，芒果西米露
用料：
西米
芋圆
仙草冻
红豆
芒果
做法：
准备好仙草冻，买的是惠尔康牌的盒装仙草冻。西米，煮的时间要比较长，泡水才更Q。芋圆是手工芋圆，一半过水的比较Q弹。红豆用的是小红豆和红豆，用高压锅压得沙沙的。再用白糖搅拌。
选择自己喜欢的配料，再搭配椰汁，阿萨姆奶茶，绿豆银耳汤，三种口味汤底任意搭配，每款都很美味哦！冰镇一下，～爽！
阿萨姆奶茶西米露
绿豆银耳西米露
简单又超神奇的空心糖饼✨
这是一个可以鼓起来的糖饼~咬一口咔嚓一声!酥脆香甜解压又有趣~追剧看书的时候来一个再配一杯热茶!嘿嘿快来跟我一起制作吧!!
用料：
150克中筋面粉
75克温水(40°)
7克玉米油
65克白糖
15克面粉(馅)
2克酵母
适量芝麻
做法：
首先我们需要准备图片上的材料~食用油我忘记放进去拍照啦嘿嘿
把酵母放到温水中(40°左右)搅拌均匀
然后把酵母水和150克面粉还有油混合，揉成一个光滑的面团
发酵至2倍大
把糖和15克面粉混合均匀
把发酵好的面团平均分成9份
然后像擀饺子皮一样擀成中间厚两边薄的面皮
接下来教大家一个新手0难度的包馅技巧
就是手摆成c 然后把面皮放到虎口处
放入糖馅 ，然后像包包子一样捏紧
稍微整理一下
用擀面杖轻柔滴擀成长条的饼，一定要轻轻的不要让里面的糖露出来，要不然一会烤的时候就不会鼓起来啦
都擀好后平铺在烤盘上
表面上撒一些水，再撒上芝麻
烤箱180°左右(温度随自己家烤箱脾气调整)中层20分钟就可以出炉啦!
香香脆脆~特别好吃根本停不下来。
草莓酸奶慕斯蛋糕
小美版的慕斯蛋糕，
非常简单的一款蛋糕
没有用奶油奶酪，更加清爽
手残党的心头好
有小美搅拌轻松搞定
没有烤箱也能轻松搞定美味哦
用料：
胚底
80g奥利奥饼干碎
40克黄油
蛋糕糊
100克酸奶（较厚的）
2片（约10g）吉利丁
160-180克奶油
8-10个约80g草莓果肉
50克冰糖（也可以砂糖）
做法：
主要要用的材料如图所示
把饼干的奶油夹心去掉，放入碗中准备，也可以拿个保鲜袋倒入用擀面杖干擀碎也是可以的哦
家里没有奥利奥碎，没关系用奥利奥饼干刮掉内部的夹心层即可
提前冷水泡发吉利丁片，用了两片 
黄油隔热水融化待用
草莓提前50度清洗法，看方子应该都会清洗法
草莓洗净冲洗好沥干水分，一切为二去蒂
80g奥利奥饼干入主锅10秒/速度10，打完看下不均匀再刮到底部再打10秒，打的够细就可以
加入融化的黄油 30秒速度5-6混合均匀，把饼干碎盛出来
提前准备好心形的模具差不多六寸，用勺子把饼干胚底压实，放入冰箱冷藏待用
之后把切好的草莓🍓依次摆到慕斯圈周围，继续放入到冰箱内
泡好的吉利丁片控水沥干捞出待用
主锅洗干净擦干，加入草莓果肉，酸奶 冰糖粉20g 30秒/速度8搅拌均匀
加入泡好的吉利丁片，4分钟/60度/速度小勺 加热混合，倒出冷却待用清理主锅
180g鲜奶油加入20g冰糖粉打发奶油，用的铁塔差不多30秒/速度3.5 打发 打到有点硬度第带液体流动，也就是6分不是完全硬的时候就可以了
可以用搅拌的方法，分批加入到奶油糊里，搅拌均匀混合后无颗粒状即可
倒入模具内，刮掉表面的气泡让表面光滑.入冰箱冷藏至少4小时以上
第二天早上出来后，用噴射枪或者用热毛巾辅助让慕斯圈脱模
非常的诱人好吃
快来切一块做下午茶，非常丝滑好吃
满足感特别强
自制红薯凉粉
红薯淀粉和水的比例是1:5，平时我是不称重量的，一碗红薯淀粉，5碗水，淀粉的分量增加减少，相应的再增加减少水的量。
用料：
100g红薯淀粉
500ml水
2克盐
做法：
红薯淀粉，倒入（3倍）300ml的水，完全溶解再搅拌（先溶解再搅拌，不会有干疙瘩）
搅拌均匀，过滤网上放纱布过滤杂质，底部的一点弃之不用。这是过滤3遍的淀粉水。
锅里倒入（2倍）200ml的水烧开，调小火，放盐，淀粉水搅匀，倒入锅内，边倒边搅拌，防止糊底。
冒大泡，全部变成透明色
倒入盆里，晾凉，夏天放冰箱冷藏，冬天可以放室温。这是冷藏一晚上的凉粉。
凉粉切块，葱姜辣椒爆香，倒入凉粉，炒至透亮，加入生抽，稀释的豆瓣酱和甜面酱，加入少许盐，翻炒，出锅前加韭菜末翻匀！
十三香龙虾
吃龙虾的季节又到啦～我最喜欢夏天夜宵来个三、四斤小龙虾，简直不能更棒了！！！°˖✧◝( ◠‿◠ )◜✧˖°
用料：
3斤半小龙虾
1个圆青椒
王守义十三香
花椒
郫县豆瓣酱
干辣椒
葱姜蒜
盐糖
美味鲜
八角、香叶
做法：
用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。
姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。
锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。
出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。（我放的比平时做菜又咸一点，这样龙虾能更好的入味）
调味后，转中火烧15分钟左右即可。出锅前三、四分钟记得放青椒，图中我煮的汤汁较少，建议汤汁还是剩多点比较好吃。
 _
糖醋小排
用料：
小排
1根葱
3片姜
2个八角
勺料酒
4-5勺糖
2勺生抽
3勺醋
做法：
葱切段，姜切片，八角，小排冷水下锅，加料酒，煮沸去浮末，捞出控干水分。
一点点油润锅，倒入小排翻炒，煸炒出油且表面金黄，捞出排骨控油。
倒油加2勺糖，小火炒糖色，冒泡颜色变深后倒入排骨翻炒均匀。
加1勺料酒，2勺生抽，2勺醋，3-4勺糖，一碗水，大火煮至汁稠，快出锅时再加一点醋。(前面糖色炒好了是不甜的所以这里还需要糖)
大火收汁，出锅。
蛋黄肉粽
用料：
糯米
五花肉
咸鸭蛋
黄豆酱
盐
糖
味精
料酒
胡椒粉
做法：
菜干提前一天放水浸泡，第二天放高压锅半小时，放水洗干净无沙后沥干，锅里放油翻炒4分钟。（油多放一点）
咸鸭蛋打好，把蛋白全部清理干净，放着备用。
糯米洗净沥干，放10分钟左右，放盐、白糖、味道拌匀。
前腿肉要买一块肥肉，一块瘦肉，用海天黄豆酱、胡椒粉、白糖、盐、料酒适量腌3⃣️小时
先放一勺糯米依次放入：蛋黄、肥肉、瘦肉、菜干，再盖上糯米。
四角包法
放在高压锅加满水，水开后烧35分钟，第二次再加水再烧20分钟。
椰蓉牛奶小方
营养又美味
用料：
250克牛奶
40克玉米淀粉
20克细砂糖
15克椰蓉
做法：
牛奶放入小锅，加入白砂糖，筛入玉米淀粉，搅拌均匀，开小火加热，用硅胶铲不断搅拌，一到两分多钟会慢慢变粘稠，倒入提起准备好平底容器，容器底部均匀撒上椰蓉，最后再上面再撒一层，放入冰箱冷藏两个小时，取出切方，四面都裹上椰蓉
玛格丽特饼干（酥脆可口） 完美少量配方，不私藏
玛格丽特小饼干 入口即化 太好吃啦！
太喜欢做饼干了，简单又适合送人～

这款小饼干还隐藏着一个美丽的爱情故事噢
特别适合送给男朋友或者女朋友呢！
520快到啦！
一份特别用心的礼物请收下～

既然来啦就关注一下我噢！
这个配方不会让你失望的！
会定期更新配方，不私藏噢～


这个配方可制作16-18个
用料：
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
2个熟蛋黄
50克黄油
25克糖粉
1克盐
做法：
黄油室温软化，加入糖粉、盐，打至羽毛状
加入熟蛋黄，过筛，搅拌均匀
加入玉米淀粉、低筋粉（过筛），将面团搅拌均匀无干粉
手指按一下，达到次软硬程度即可
根据个人喜好，黑芝麻可有可无。烤箱150度20分钟，根据自家烤箱脾气 最后几分钟注意观察，上色即可
玛格丽特小饼干出炉啦！酥脆酥脆的，适合老人和小孩吃，还有不爱吃蛋黄的小宝宝噢～
关注我的公众号：蜜桃行动派。立即获取更全面的烘焙教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利！【热爱生活、热爱行动】
偷偷告诉你：这是一个宝藏公众号噢:)
冰糖葫芦&山楂酱
用料：
200g山楂
150g冰糖
做法：
山楂洗净
加盐浸泡15分钟后捞出洗净
山楂去蒂留杆，抠失败的拿来做酱
锅中加水煮沸后，加入冰糖。（冰糖很难化，可以事先打磨碎或直接采用白糖，但白糖可能没冰糖好吃）
搅拌成糖稀，插入筷子，筷子上糖稀凝固，糖浆即可，可关火（不然糊），或保温功能。
拎着山楂裹满糖浆放入盘中即可。
另一部分山楂打碎（喜欢细腻口感的或是要做山楂糕的使用破壁机打成汁状）
喜欢果肉感的碎成这种程度即可。
将刚才做糖葫芦的糖浆中加入山楂碎，不够甜的可再加糖。
获得
草莓🍓紫薯奶油抱抱卷
网红小蛋糕，简单又好吃😋奶油放了紫薯粉味道更好吃了
做之前认真看谱再做！
用料：
蛋糕体用料：
2个鸡蛋（1个60克左右）
10克细砂糖（蛋黄用）
20克牛奶
20克玉米油
25克细砂糖（蛋白用）
35克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
淡奶油用料：
170克淡奶油
17克白砂糖
5克奶粉
10克紫薯粉
水果装饰：
10个草莓
10个蓝莓
做法：
把所有的材料称出来，烤盘铺好油纸，裱花袋放上自己喜欢的裱花嘴，套在一个高杯子中备用。烤箱预热200度10分钟……                                                                            现在开始做蛋糕体，蛋白，蛋黄分别放两个碗里
蛋黄中加入糖搅拌至糖融化，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入玉米油搅拌均匀～三种用料要 一种一种的放，搅拌均匀再放下一种
筛入面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉，不要过度搅拌一免起筋
蛋白中放几滴柠檬汁，开始高速打发白糖分三次放入蛋白，大鱼眼泡放三分之一白糖，细腻的泡泡放一次，出现纹路的时候打蛋器转低速，放最后剩下的白糖，打发至蛋白出现鹰嘴弯钩。
取三分之一放蛋黄糊中切拌和翻拌均匀。
再把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀～切记翻拌翻拌翻拌～
把蛋糕糊放入裱花袋，剪一个口
把蛋糕糊挤到油纸上，从中心往外画圈，挤到自己满意的大小，我挤了5个烤盘放不下，我挤到纸杯里了
放入预热好的烤箱，180度烤15～20分钟，根据自己烤箱调节温度和时间
烤好的蛋糕体用刮板刮下来放一边放凉
蛋糕放凉的时候，开始打奶油，淡奶油提前冷藏，放入淡奶油和糖高速打发至出现纹路，放入奶粉和紫薯粉，打发至奶油倒扣不流动立刻
打好的奶油放入裱花袋
蛋糕饼的中间挤上奶油
放点草莓或者自己喜欢的水果，然后再挤一层奶油
最上面再放上草莓做装饰，也可以放芒果
玫瑰普洱奶茶
用料：
适量普洱茶
200ml牛奶
2、3朵玫瑰
4、5颗冰糖
做法：
小火将牛奶煮至将沸要沸
加入冰糖及适量普洱茶，搅拌之
微火继续煮之
牛奶马上要沸腾时关火
杯中放入玫瑰花，杯口放置过滤网，将奶茶缓缓倒入杯中，并滤掉普洱茶渣
玉米糊？浓汤？
快手 简单 饱腹 原汁原味！
用料：
一根玉米（或者罐头）
250ml牛奶
红糖蜂蜜或者胡椒盐 随口味定
做法：
煮熟的玉米一根脱粒（或者直接玉米罐头滤掉水）
将玉米牛奶放入搅拌机 
按下搅拌键开始吧！
儿时的最爱夹奶油的毛毛虫🐛面包
一直想拔草毛毛虫面包，终于说到做到了！本方子的面包胚我参考的啊呜老师的布里欧修皇冠吐司，稍做调整。
用料：
500克高筋面粉（皇后）
2个鸡蛋
50克黄油
15克鲜酵母
90克白砂糖
7克盐
300克冰牛奶
100克法国老面
请参考泡芙的方子制作，这里不做详细介绍泡芙皮
做法：
除黄油外其他材料混合揉至能拉出厚膜的半扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展，能拉出透明结实的薄膜，注意面团温度控制在24-26之间。气温比较高的地方建议用水合法，一方面出膜更快，另方面能降低面团温度。取出打好的面团整理，28度发酵至原来的2～2.5倍，即手指戳洞，洞口不回缩面团不塌陷
分成十份，滚远松弛，28度松弛20分钟
取出松弛好的面团，轻拍
擀开
两边向中间折叠，折叠好了轻拍排气
收口！捏紧
翻面，放入烤盘
间隔要留足，不然发酵完会像我一样双胞胎粘一起
挤上泡芙酱
上火160下火180度，烤箱中层烤20分钟，注意上色
超简单煎牛排
趁还没有小孩子前和老公满满的二人世界。
用料：
2块牛排
适量（可以用花生油）油
适量黑胡椒酱
做法：
牛排解冻，热锅，封边。封边能锁住牛排的汁
两面分别煎两分钟，夹起

热锅下油，下牛排，酱汁最好兑点水，因为真的很咸，煮沸收汁。
摆盘，完成。
无需面包机的家常肉松
正好二师兄降价了，做点肉松放在面包蛋糕上怎么都好吃。我之前用面包机做的肉松时间太久而且肉松都成了渣渣，于是进行了改良。

剃下的肥肉和筋还做了蚂蚁上树，一点都不浪费。菜谱在此：https://www.xiachufang.com/recipe/104704700/


称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
用料：
2.5斤瘦肉
3片姜
4大勺=55g油
3大勺=40g生抽
4大勺=50g糖
2大勺=30g料酒
2大勺=30g蚝油
1小勺然后调整盐
适量看情况老抽
做法：
瘦肉按着纹理切条，去除一切筋头巴脑，不要扔、后面我们用它做蚂蚁上树。
肉条洗净放入姜片加凉水高压锅煮开十分钟，可以看到焯出大量血沫，把肉条捞出来洗干净血沫沥干水分。
我懒得洗高压锅也不想等很久，于是顺着纹理再次把肉条切成小薄片，越细越好。高压锅压过的肉容很容易就烂了，放凉用手撕成细丝。
小薄肉片或者肉丝放入炒锅，加油糖盐生抽蚝油料酒、开中大火炒干炒均匀然后关火放凉。
放入料理机打碎，少量多次，防止料理机压力大而罢工。没有料理机的用手把大块的掰掰碎。
一锅都已经打碎 用笊篱过一遍，把大块的漏网之肉捞出来再次放料理机打碎。这时候看着已经很像肉松啦。最后看颜色不够的话可以在放点老抽，再次开火把肉松的水分烧干即可。
从此实现了肉松自由、幸福哈哈哈😄
之前的筋头巴脑我做了蚂蚁上树，算是肉松的副产品，拿去聚餐得到了小伙伴的追捧🥰菜谱在此：https://www.xiachufang.com/recipe/104704700/
芹菜炒香菇
用料：
适量水芹
6朵香菇
少半只洋葱
适量老抽
适量盐
少量糖
5粒花椒
做法：
菜洗净  洋葱切宽1cm丝 芹菜切段 香菇切片
烧油  五成热时放花椒 洋葱  小火炒出香味 洋葱会变软一点
加入芹菜 大火翻炒至断生
加入香菇片 翻炒
加入老抽 翻炒均匀
加入糖 翻炒两下
加入盐  
这时候差不多就熟了  准备装盘开吃
榴莲芒果雪花酥
雪花酥做了很多次，手法都很熟了，只要买些孩子们喜欢的材料。今天做榴莲芒果雪花酥！
用料：
200克棉花糖
150克饼干
50克全脂奶粉
50克黄油
10克蔓越莓干
40克榴莲干
30克芒果干
70克开心果巴达木
少量奶粉（撒表面）
做法：
全家福。坚果饼干放烤箱80-100度保温待用。
黄油入平底锅最小火融化
加入棉花糖搅拌充分融合，融化后加入奶粉。（棉花糖融化后就放奶粉，棉花糖熬得越久成品越硬），奶粉拌好关火，火速放入保温的坚果果干等。
戴上食品胶手套像揉面一样去翻揉（可以倒入磨具盒），揉匀了用擀面杖擀平（没有的话用平的东西压平办法多的是）
表面撒上一层奶粉霜，我是照着比较软的口感去做的，所以冷却后用刀像拉锯一样切开。（如果做偏硬口感就趁预热切开。）
切块。
包装。
装袋。喜欢榴莲的人，爱死了🤪
山药香菇土鸡汤
用料：
6朵香菇
克土鸡400
1根山药
1小把枸杞
颗红枣5
做法：
备好山药，香菇
家里土鸡肉洗净，加姜片在铁锅翻炒2分钟，放入砂锅，加适量的水，放一些黄酒煲2小时候放入香菇，山药一起煲。
30分钟后放红枣，枸杞（可以比红枣再晚一点放）记得放盐，煲15分钟左右就出锅了，很香很香！！
西红柿冬瓜丸子汤
这是我在下厨房发布的第一个菜谱，喜欢大家喜欢😘（步骤详细，但操作很简单）
用料：
200克冬瓜
100克肉末
1个西红柿
若干鸡精
若干姜
若干盐
小半勺淀粉
一小勺料酒
六根小葱
做法：
西红柿用热水烫一下，捞出用冷水一激，快速去皮。
去掉皮的西红柿切小块，冬瓜去皮去瓤后切小条。切葱花备用。
肉末中放少量姜末，大部分葱花，盐、料酒、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
热锅倒少许油，油热后小火放入西红柿，翻炒一会（西红柿炒过后更容易出味）然后加适量清水，大火烧开。等水开的过程加适量盐和鸡精。
水开后放入搓好的肉丸，中火煮四分钟，再放入冬瓜，煮到半透明，加入剩余葱花，半分钟后即可出锅。
出锅啦，特别鲜香。照片没有任何处理哦。
糯米蒸排骨。
排骨中的油浸到糯米中，糯米颗颗饱满油光锃亮，吃到最后感觉米比排骨好吃哟！
用料：
若干肋排
俩茶勺生抽
俩茶勺老抽
一茶勺耗油
一茶勺味极鲜
一勺糖
一个大料
一小勺五香粉
一小勺黑胡椒
四茶勺料酒
两碗糯米
做法：
肋排泡血水，途中换水
所有调料混合腌制肋排，充分按摩后，入冰箱冷藏
糯米泡一天一夜，沥干，少许盐，味极鲜混匀。
肋排淹一天一夜，拌少许生粉
盘子铺上粽叶（个人还是觉得荷叶香），肋排沾满糯米，摆盘，肋排汁倒掉，不要有水分。多余糯米倒在肋排上。
上面再铺一层粽叶，用重物压住，高压锅30分钟。
出锅后撒些葱花。
三文鱼排菠菜汤
三文鱼排不想吃煎得了，就想喝汤了，加了菠菜，个人感觉太好吃了，比蟹肉还香
用料：
1～2块三文鱼排
1.5克（个人感觉，但尽量少盐）盐
0.3（腌制鱼排可用）白胡椒
0.2（腌制鱼排可用）花椒粉
200克菠菜
15克（少量，可煎鱼排就好）油
20克（一半腌制鱼排）葱花
2～3片姜片
做法：
看小贴士
看小贴士
威厨艺中式传统早餐--韭菜猪肉包子
包子豆浆从来都是中国人早餐桌上最经典的样式代表，晨光微露之时，正是蒸笼里团团热气冉冉升起，小摊贩出门张罗，而后准备迎接清晨第一批惺忪未醒客人之时。如今早市喧闹或许已渐渐消失在城市发展路程中，可当人们拿起手中馅包子时，还是能依稀品到旧时街市热闹与地道人情风味。
用料：
500克韭菜
250克猪肉馅
500克面粉
6克酵母粉
20克姜末
适量酱油
适量油
适量盐
做法：
肉馅中加入韭菜及所有配料搅拌均匀，备用
面粉中加入酵母，揉搓成团
取小块面团，静置发酵15分钟
面团擀成圆皮，取适量馅包裹
旋转折叠，使面皮边缘成型
放入蒸格
水开后，放入锅中蒸20分钟
即可出锅
苦瓜焖鸭
鸭肉不膻，苦瓜够软的焖鸭
用料：
一小撮花椒，辣椒干
4～5片姜
1根葱
1根蒜
1根苦瓜
1/4只鸭肉
做法：
蒜粒两瓣拍碎，姜切片？葱和蒜苗切断，把头、杆跟叶子分开。
鸭肉下油炒出水，去膻味。
煮成这样出水了就不膻了，捞起，洗锅。准备开焖！
放油，放花椒辣椒干，放姜片蒜粒，还有刚刚切下来的葱和蒜苗的头和杆，大火翻炒出味后放入鸭肉，大火翻炒，炒到鸭肉面偏干之后，加冷水到与鸭肉表面齐平，加入盐，老抽（调色），料酒，搅拌盖锅盖，改中火，开始焖。我的锅是7分钟，大家可以参考，但要视实际情况而定。
香味出来后，鸭肉也不韧了，就加入苦瓜，翻炒（如果不够水还可以适当加一点，不要太多水，苦瓜变软后不占位置），再盖锅盖继续焖。大概4分钟，视自己情况定。
苦瓜焖软后，也差不多收汁，加入葱段和蒜苗段，翻炒，会闻到蒜香味，然后加进去的蒜苗葱段变青然后有点蔫了就可以勾芡，出锅。
成品来啦！
祝大家成功～
生活不易，善待自己的胃～
草莓🍓抹茶蛋糕卷
喜欢抹茶的微苦和清香，周末时间，学习并参考了网上一些前辈的视频步骤，尝试下这个超有颜值蛋糕卷。
用料：
#蛋糕用料^_
5只(草鸡蛋)鸡蛋
15克+50克细砂糖
20克（日本森半）抹茶粉
40克植物油
60克低筋粉
80克热水
#夹心用料^_^
150克              (蓝风车)淡奶油
15克细砂糖
10只草莓
#使用工具^_^
手动打蛋器电动打蛋器
厨房电子秤糖粉筛
28*28烤盘        (三能)奶油刮刀
打蛋盆油纸或烤盘油布
做法：
前期准备好所需的材料和工具，来张全家福😄
油纸和烤盘
1·将蛋白蛋黄分离，取5只蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀，加入40克植物油(我用的食用橄榄油)继续搅拌均匀。
2.将20克抹茶粉过筛加入80克温开水搅拌无颗粒。
3.将抹茶液和蛋黄糊进行搅拌

低筋粉60克过筛加入以上抹茶糊，刮刀切拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖(合计50克)打发至湿性发泡，大弯钩状即可。
打发好的蛋白分三次加入之前抹茶蛋黄糊切拌均匀。
烤箱预热120度5分钟
倒入切扮抹茶蛋糕糊至铺好油纸的烤盘
140度，上下火18分钟
每个烤箱品牌不同，我们家用的是松下的，可以根据烤箱自行调节温度和时间，时间不宜太久，不然很容易开裂。
草莓洗净去尖，目的是让蛋糕卷切面更加美观
淡奶油加入15克细砂糖打发至硬性发泡

晾网上铺层油纸，烤好后的蛋糕体取出倒扣放在晾网上放凉
切掉四周边，每个周边约1厘米。
将油纸连同蛋糕体趁热卷起来定型。

将打发好的奶油均匀涂抹蛋糕上，离底边7厘米位置均匀铺上草莓，顺着刚才定型的蛋糕体慢慢将蛋糕卷卷起。

最上面可以选择装饰筛一些糖粉
ps盒子淘宝都有卖


大功告成，装盒
去了头尾的草莓保证每个侧面切出来都很漂亮。
猪肝鲜莲粥
用料：
猪肝
粳米
新鲜莲子
香菜
做法：
将猪肝洗净切片与细末.加酒.盐姜水腌一会
新鲜莲子剥壳取莲肉
将粳米加清水和少量色拉油,先熬成粥
再加入腌好的猪肝片与猪肝细末一起煮开后.放上新鲜莲子,香菜末,盐,胡椒粉,鸡精煮开搅匀即可
紫菜蛋花汤云吞
紫菜蛋花汤➕妈妈亲手包的云吞，开吃！简易食谱！
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
一块猪肉
25～30只（2人份）云吞
做法：
泡开紫菜
打开鸡蛋
加一点水，搅拌
解冻猪肉
切成小块，调味：1勺半糖，适量的盐，2勺生粉，花生油。
凉水放紫菜煮15～20分钟左右，放猪肉煮3～4分钟左右，再放鸡蛋，放盐
放入云吞，煮5～6分钟，云吞浮起即熟
捞起云吞
倒入紫菜汤，大功告成，开吃！
芦笋虾仁饺子
好久没有包饺子了，今天试了试芦笋虾仁馅儿，味道还不错哦！
用料：
12根芦笋
8只虾
50张饺子皮
1个鸡蛋
4勺生抽
1勺橄榄油
1根葱
1片姜
3勺生粉
3两肉糜
做法：
芦笋过热水烫熟，用凉水冷却后切丁
虾仁切丁
准备好肉糜
将所有材料拌匀成馅
包饺子
煮熟即可享用啦
【免烤】奥利奥冻酸奶芝士蛋糕
Please help me do it by myself 💪
                       — Maria Montessori 👵🏻
冰冰凉凉、酸酸甜甜的冻酸奶芝士蛋糕，加上好吃的奥利奥饼底，忍不住喜欢😍
用料：
⬇️奶酪糊：
250克奶油奶酪
140克淡奶油
40克牛奶
50克绵白糖
200克浓稠酸奶/老酸奶
2片吉利丁片
10毫升柠檬汁
⬇️饼底
60克黄油
120克奥利奥饼干碎
做法：
先做饼底。把软化黄油跟奥利奥饼干碎混合。
把饼干碎和黄油混合物放在模具里压实。放进冰箱冷藏。
再来做芝士糊：白糖加入奶油奶酪里，用电动打蛋器打至均匀。
加入柠檬汁再次打至均匀。
微波炉加热牛奶和淡奶油，温热就行。混合牛奶和淡奶油，把冷水泡软的吉利丁片捞出放入奶油里。搅拌至吉利丁片融化。
吉利丁奶油混合物分三次加入奶酪糊中，搅拌均匀再加下一次。
把在冰箱里冷藏的奥利奥饼底拿出来，把做好的芝士糊倒进模具里。放冰箱冷藏至少4小时。
两个小朋友都表示非常喜欢😘
胡萝卜牛肉煎包
用料：
克牛肉
擦泥胡萝卜
擦泥姜
克黑胡椒
勺生抽
勺料酒
克盐
勺鸡精
中筋面粉
克糖
酵母
水
盐
做法：
馅料拌匀搅拌上劲 冷冻
揉面 稍软面团 醒发10分钟 把馅料取出 包馅
包好 收口朝下 醒发到1.5倍 放水和油煮
撒芝麻，两面煎黄。
极简热汤面
这款热汤面特别简单，但是素高汤很重要所以不能省略，素高汤做法看以前菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102949520/
用料：
挂面
酱油
麻油
蔬菜高汤
胡椒粉
海盐
配菜随意
葱花
蒜末
做法：
碗底加入酱油和胡椒粉，c葱花，蒜末，然后将高汤块加入适量水化开煮沸淋入碗里
锅里加入多一些的水，下挂面煮，中途加两次水，然后捞出在冰水里，这一步目的让面条更劲道
面条装入调好料汁的碗里，滴入一滴麻油，码上配菜即可
草菇炒虾仁
懒人不爱剥虾壳，买了大虾抽了筋剥了壳，切成小块和草菇一起炒一下，味道好好哦！
用料：
400克虾仁
个草菇
克盐
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
克油
做法：
放油，葱姜下锅炒虾仁，盛出。放一点油，下草菇，煸炒一下放入虾仁，加盐煸炒一下出锅！
葱油曲奇
用的食用油，没有黄油香，但也挺好吃的。
用料：
40克食用油
25克糖粉
100克低筋面粉
5根小葱
1个鸡蛋
适量盐
做法：
食用油和糖粉打蛋器低速搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀

放入葱花，面粉，盐搅拌

用擀面杖擀成块，用模具弄成小熊图案

入烤箱，160度，20min
尖椒炒板筋肉
很下饭的一道菜
猪板筋肉吃起来很爽脆，有嚼劲，大家可以买来尝试一下
用料：
3个尖椒
1条猪板筋肉
做法：
尖椒洗净切小块。
猪板筋肉切丝，用盐油略腌一下。

做法：
热油爆香蒜头，先放猪肉炒至变色，后加尖椒一起炒至熟，放1小勺盐，1勺酱油，和一点老抽调色，上碟。
酱爆茄子
大概烧8-10min
用料：
3个茄子
1个青椒
3片大葱
3片生姜
3个小米椒
豆瓣酱
生抽
盐
做法：
尖椒切丝，茄子撕成小朵
多放油，加入茄子大火爆炒(炒肉模式)，断生后加大葱生姜小米椒，茄子炒软后加2勺生抽，1勺豆瓣酱，一小勺盐，加入青椒，炒熟出锅。
姜汤挂面
因为下雪导致的风寒感冒，自创的一道姜汤挂面(-.-)
用料：
小半块姜
适量蒜泥
一个鸡蛋
少许挂面
两小勺海鲜酱油
三小勺陈醋
做法：
凉水上锅煮

加入姜蒜及酱油醋，水出烟后加入鸡蛋
水开后加入挂面，用盐及虾皮调味
半成熟时加入香菜，煮熟出锅
能提前准备的宴客菜：牛蹄筋冻（牛蹄筋的最佳打开方式之二）
用蹄筋煮成的肉冻非常健康好吃😋，因为富含胶原蛋白深受美女们喜爱.

作为一道有面儿的宴客菜，它因为可以提前准备而省去了很多时间！

这个菜想要做好吃，
1、注意食材的新鲜。
2、蹄筋煮好后，油脂最好撇去才好吃。
3、这个菜谱的做法需要一台豆浆机/破壁机。
用料：
500克分四次牛筋
2片姜
适量花椒
半个八角
5-8克糖
适量料酒
适量盐
#建议凉拌料#
辣椒油
香醋
生抽
蚝油
蒜末
葱末
香菜末
适量香油
做法：
这是化冻后的500克牛蹄筋。
完全化冻后，锅中加水，再加入香葱段、花椒，八角、生姜、料酒煮开，把蹄筋放入煮沸转小火煮15分钟。然后捞出蹄筋。
牛蹄筋放入高压锅中，加水煮开
如果高压锅一次煮满20分钟打开是这样。（增减时间会影响汤汁浓郁度。）

然后把所有锅中汤汁和蹄筋分为四-五份。

取一份，放入豆浆机，再加水至豆浆机最低水位。

其余份分别放入容器，冻在冰箱里。以后再用。



用豆浆机的“营养米糊”程序把四分之一的蹄筋和汤汁加工一次！记得在这个步骤加盐！


做好的蹄筋糊，倒入适当容器，晾凉后放入冰箱就会凝固，吃时切块，必须加调料.建议调料见菜谱配料表。

这个样子的是高压锅上压后中火保持20分钟，然后一次豆浆机米糊程序，

这个做法汤汁更浓稠，但颜色有些暗。


这个样子是：1、高压锅上压后，中火保持上压10分钟，2然后用豆浆机进行米糊程序两次。

（需晾凉、再进行第二个米糊程序。因为直接让豆浆机再来一次米糊程序，它拒绝工作😅）

这个样子的蹄筋冻很白净，但其实底层有一些蹄筋颗粒（口感也很不错），看个人喜好。动妈喜欢这种、动爸喜欢上一种汤汁更浓的。