xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆沙小面包
宝宝从小就喜欢豆豆面包，之前一直用面包机做，这次用的烤箱，比面包机更灵活，馅料和手法更随意了～
用料：
50克豆沙
200克牛奶
50克高筋面粉
5克黄油
5克酵母
2克盐
10克细砂糖
做法：
首先把牛奶，盐，糖，黄油，高筋面粉依次放入面包机，揉成面团发酵取出，大概需要40分钟。
取出红豆沙
把豆沙搓成小等大的圆形
接下来把面团搓成长条
把发酵好的面团用手分成和豆沙差不多的小块
面团很软，用手摊开
放入准备好的豆沙
收口
豆沙都放入面团里啦
倒一点蜂蜜，也可以是油
刷在面团上
撒上芝麻
垫上油纸，摆盘
放入烤箱，170度，20分钟
特写
还等什么？开吃吧
新疆羊肉手抓饭
天气变凉，给亲爱的做一顿手抓饭，美哉～
用料：
500g羊肉
三片姜片
一颗洋葱
两根红萝卜
一杯半大米
少许油
少许盐
做法：
洋葱切4mm丝
红萝卜切4mm丝
羊肉选2分肥8分瘦的，把肥瘦分开，分别切3cm的小块。
热锅凉油，倒少许菜油，温热时，放入切出来的肥肉块，炒到变金黄色，边缘少许变焦。
接着倒入一半的洋葱，有葱香味儿时，倒入瘦的羊肉块生姜片，中高火翻炒5分钟。
留一些红萝卜一会儿垫锅底，剩下的与洋葱一起入锅，炒至红萝卜变软，关火换锅。
把留下的红萝卜铺在电饭锅的底部，依次放上淘洗过的生大米（不含水），烧好的羊肉，再加100ml开水。选择腊味饭或焖饭的按键。大约25分钟出锅，中间打开观察一下，毕竟锅的功率不同。
润肺化痰止咳金桔酱
首先：这只是今天在做的时候随意拍下来的，可能没有好看的看相，但是因为对我儿子咳嗽有效果才写下来的食谱。也是怕自己忘记怎么做记下来的方子。
如果有做的不好的，没有让路过的亲亲满意的不要喷我，谢谢了，纯粹属于记录一个食谱。也更希望可以帮到有需要的朋友。

盐适量是因为，它只是用来洗金桔的，所以随便撒点就可以了。
水适量是因为，炒的时候如果太浓稠的话，可以适量倒一点水。
用料：
500g金桔
200克冰糖
随意盐
适量水
适量蜂蜜
做法：
1、500g金桔，倒入水里加入盐洗干净，我一个一个搓洗的，因为不要去掉皮，金桔的皮和籽都不要去掉。洗干净后控干水，我用厨房纸吸干了水分，然后切成薄片放入一个无水无油的容器里。
2、加入200g 冰糖碎，（自己敲碎哈），我用的黄冰糖，买的时候让老板帮我敲碎了，毕竟我是弱女子啊～
3，放入冰箱腌制15小时，不是急冻层啊仙女们～
4，腌15小时以后取出，蒸锅水烧开，中小火蒸1小时，会看到果胶都慢慢出来了。
5、取一个无油的锅，把蒸了一小时的金桔倒入锅里，小火慢慢炒，如果太浓稠了适量加入一些凉开水，炒到像熟透了的金黄色就可以，我大概炒了20分钟左右。
6、炒好以后，放凉装入无水无油的密封罐，这里要提醒一下：给孩子吃的就这样装就可以了，如果是大人吃的，可以加入一些蜂蜜。我是给我儿子做的，所以没有加蜂蜜。
每天早晚挖2小勺兑温开水冲服，对咳嗽、有痰的人有一定效果。放入冰箱可以冷藏多久？其实这个问题不太好说，毕竟没有防腐剂这些，所以我每次不会做太多，尽快吃完吧。一个星期半个月是没有问题的。此配方比率是：500g金桔、200g冰糖，如果需要做大量，自从翻倍就OK。以上，是我流水账一样的记录，献给需要的人，写得不好请多包涵。么么哒。
奶油蘑菇拌乌冬
裹满黄油的蒜香再配上蘑菇的清甜，这道拌面果然让人满足！乌冬换成其他面条都OK，即便不拌面条，奶油蘑菇本身就也是一道不错的菜～
用料：
300g口蘑
白酒
适量黄油
5瓣蒜
盐
鲜罗勒（或罗勒干碎）
黑胡椒粉
1袋乌冬面
做法：
蒜瓣压成茸，黄油锅内融化放入蒜蓉转小火炒香，蒜蓉不宜大火炒，否则炒焦口味会变苦。
口蘑对切成四分之一块状，倒入炒好的蒜蓉内。
加入罗勒碎，黑胡椒粉，一小勺白酒和盐，翻炒至蘑菇变软至出汁。
炒制蘑菇的同时煮乌冬，乌冬煮好时加入少许色拉油，略搅拌后捞出直接放入炒好的蘑菇中，拌匀略微焖煮一下即可出锅。
鸡米花
用料：
两根鸡腿
少许面包糠
少许油炸粉
少许盐
少许鸡精
两个鸡蛋黄
少许辣椒粉
两勺料酒
几片姜
两瓣蒜头
做法：
鸡腿肉去骨，切小块，加入盐，鸡精，辣椒粉，料酒，姜片，蒜头等腌制
鸡肉块裹上油炸粉，裹蛋液，再裹面包糠
先小火炸转中火，三到四分钟即可，炸太久会太硬
炸熟后，可加上番茄酱更美味
巧克力布朗尼（日高宣博）
方子来自《初学者的糕点教科书》原方子分量太大，我按比例更改为500g左右
用料：
100g低筋面粉
3g泡打粉
1g盐
75g黄糖（可更改为白砂糖）
25g海藻糖
110g（2颗）蛋
100g黄油
100g巧克力
33g鲜（淡）奶油
12g朗姆酒
80g（可减半）核桃仁
做法：
低筋面粉、泡打粉过筛，混入盐、红糖、海藻糖
全蛋打散后加入1⃣️中
使用打蛋器从中心开始将周围的面粉慢慢搅入其中混匀至富有光泽的状态
黄油和巧克力在碗中混合，隔水加热融化。（50～60度即可）
分三次将巧克力混匀
将35度的温热鲜奶油全部加入，再加入朗姆酒混合。
混匀（温度过低不易混合）
以160度10分钟烤核桃仁，弄碎后混入并搅拌均匀。
面糊倒入并抹平表面（中间略低一点）*注意⚠我用的8寸的活底方形蛋糕模是正好的
轻叩模具，去除多余空气，烤箱160度预热后烤40分钟。
降温后倒置，脱模后方可切块！
包装的萌萌哒！❤️
生酮套餐—肥美五花肉➕炒炖茄子（宿舍版）
today，尝试低碳水第四天，厌倦了食堂，自己做一点来吃～
煎五花肉真的很香…我煎的时候满心都是“这也太香了…天啦”。五花肉的另外一个好处就是，炒茄子的时候不用再放油了🤣
排除掉昨天没睡好，整个低碳水过程还是很快乐的，今天也是个小酮学呢😎（到底有没有酮我也不知道试纸被我丢了2333
来让我们欣赏一下今天的操作！
…我又忘记拍流程图，但是真的好好吃！
用料：
250克五花肉
少许料酒
少许生抽
少许椒盐蘸料
5瓣蒜
2个茄子
适量蚝油
适量盐
做法：
五花肉切片，薄厚看个人喜好，加少许料酒和生抽拌匀静置。（我大概放了一个小时？今天的菜到的太早了(ﾟДﾟ)ﾉ大家随意）
不粘锅准备！水干后，直接把五花肉放进去煎，不用放油～（抓一张当时用它烧水的照片凑数）
煎熟，微焦时盛出，这时候锅里会留下一些熬出来的油。
蒜切末，下锅，炒出香味。
茄子洗干净切条，放进去。
加半碗水，加生抽、蚝油、盐，翻均匀。（加水量半没过茄子就好～）
炒炖炒炖，待到茄子软烂～
盛出来，可以吃啦！喜欢吃酸的朋友们可以加点醋哦（我加了白醋嘿嘿）
准备好五花肉蘸料，这个可以买的，烧烤料、椒盐都可以。
果香烤猪里脊
苹果的清甜，坚果的脆香口感，杏干的酸甜和里脊的搭配，烤完后几者完全融合，回味很丰富。
用料：
150g(5片)猪扒(里脊肉)
150g(半个)苹果
80g(半个)洋葱
5g海盐
10g食用油
20g黄油
1g孜然粉
2瓣大蒜
30g开心果(混合坚果)
50g面包糠
1g欧芹碎
15g杏干
做法：
准备好所需要的材料，蒜切片，洋葱切丝，苹果切丁，坚果和杏干切碎，猪扒(厚度约5mm)表面划几道口子，撒上3g海盐腌制。
油锅中倒入食用油，放入蒜片和洋葱炒软，再加入黄油继续炒至金黄，盛出冷却备用。
取1个大点的容器，加入苹果丁、坚果碎、杏干碎、面包糠、欧芹碎、2g海盐、孜然粉搅拌均匀。
取步骤3的混合物适量放到猪里脊上，卷起来，用沾湿的牙签固定，可以根据自己的口味，表面可以再撒一些孜然粉、欧芹调味，剩余的苹果混合物可以放在垫了油纸的烤盘的四周一起烘烤。
水盒装满水，蒸烤箱提前预热至180℃之后，装有食物的烤盘放入中层，蒸汽热风组合模式180℃烤16分钟。
五花肉各种生菜汤
用料：
各种生菜，姜，葱，蒜，香菜。
做法：
把水烧开，放入切好的五花肉。开锅后在放入各种生菜。最后放入葱，姜，蒜，香菜。出锅即可。
水开放五花肉
芝心奶油红薯
朋友给的红薯太多，消耗不完，可以用这样的一个方子。好吃，浓郁的芝士味，满满的都是爱。
用料：
适量马苏里拉芝士
3个红薯
20克糖
30ml奶油
适量杏仁片
做法：
红薯蒸熟，用饭勺压碎，加入奶油，白糖，拌匀。铺上碟子，然后盖上一层芝士碎，加入适量的杏仁片装饰。
放入烤箱200度，15分钟。满满的一大碟，红薯搭配着奶油的香味，还有芝士淡淡的咸味，完美组合，好好吃。
爆炒牛蛙
用料：
一只牛蛙
适量淀粉
一勺料酒
适量大蒜
适量仔姜
六个小米椒
五个线椒
二勺酱油
一勺耗油
一根葱
一根香菜
做法：
线椒切好，需要辣一点可以不去籽
仔姜切丝(刀工不好有点大) 小米椒和蒜末切好，香菜和葱切好备用
牛蛙切好放点盐，腌制十分钟清洗干净备用，起锅烧油，油热放蒜末、仔姜、小米椒爆炒，炒出香味放牛蛙爆炒，爆炒五分钟左右，放一勺料酒去腥，之后放入线椒一起翻炒，半碗清水加点淀粉到入锅中，放酱油，耗油，盖上盖子收汁，准备起锅放入葱和香菜，装盘完成
超营养大杂烩
用料：
适量干木耳.黄花.香菇
2个鸡蛋
1个西红柿
适量豆腐
适量熟肉
适量洋葱
适量猪肝
做法：
选择自己喜欢的蔬菜肉类切丁备用（一个人建议120克肉 200蔬菜.）我做的是四个人的量.猪肝用酱油醋加生姜蒜腌一会煮出来更好吃.面团和好备用
用手搓出面片 （我是没事闲的 用筷子调的面疙瘩也是可以的）多点面粉 防止粘住.
热锅下油把蔬菜跟肉炒七分熟盛出来
面片下锅煮到全部浮起来然后加入炒好的蔬菜跟肉 一起煮大概十分钟
出锅 加上自己喜欢的香菜.或者葱花就可以开吃啦
酸奶果冻盆栽
用料：
奥利奥饼干沫
酸奶
喜之郎果冻
喜之郎果冻里的水果
m&m巧克力豆
做法：
奥利奥饼干弄成沫
喜之郎的果肉和果冻分离
把水果在放底部
加上酸奶
撒上奥利奥沫
加入喜之郎果冻
加入酸奶
最后加上m&m巧克力豆  奥利奥沫   水果
莲藕海带排骨汤
用料：
排骨
藕
鲜海带
胡萝卜
料酒
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
排骨剁成小段，洗净；藕去皮，洗净，切块；海带洗净，切成条，打成海带结；胡萝卜洗净，切成块
锅置火上，倒入适量清水烧沸，倒入料酒，放入排骨段汆至水再次开了，撇去飞沫，捞出
紫砂煲放水，烧开，放入排骨烧开，炖20分钟
放藕块、海带结、胡萝卜块，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉，顿20分钟即可
紫薯磨牙棒
非常好吃的紫薯磨牙棒
用料：
75g面粉
1个紫薯
做法：
准备一个紫薯
去皮，切片，上锅蒸熟，大概8-10分钟，中火
将紫薯泥和面混合，紫薯泥要一点点加进去
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟，不用加水，多揉揉就成团了，如果真的很干，稍微可以加一点点水，真的不能多加水，太软不好做磨牙棒
将醒好的面团，擀成
3厘米厚的薄片，切成1厘米宽，6厘米长的条，成人大拇指长度，适合宝宝抓握
抓住两端，往相反方向拧成麻花状，注意检查一下两端有没有尖角，有的话整圆润一点，烤出来不会刮伤宝宝
放入预热好的烤箱开始烤，上下火，150度，60分钟，时间只是一个参考，具体根据你自己家的烤箱脾气来调节温度，第一次烤可以先设定时间短一点，时间到了取出一根尝一下，如果里面还是软的就接着考一会儿，直到里外都是硬的
出炉，凉了以后，放在密封罐里保存，保质期两周
好了
开吃
100%空心的酥皮泡芙！
实验改了无数次的泡芙！完美空心！ 不空心你砍我！
用料：
酥皮:
50克黄油
60克糖
60克低粉
泡芙:
124克牛奶
54克黄油
10克糖
70克低粉
3个蛋
做法：
先做酥皮 把酥皮材料混合 用手捏捏捏成团 然后铺到油纸上 再盖一层油纸在表面 用擀面杖均匀压薄 大概是比一元硬币再薄一点的厚度 然后放进冷冻待用
做泡芙～ 把牛奶 黄油 糖放进小奶锅煮开
然后把低粉加进去用蛋抽快速搅匀 转中小火
搅匀以后换刮刀  按压加翻拌的方式 一直拌一直搅！ 搅到锅底出现一层粘膜 如果是不粘锅的话 是不会出现粘膜的因为不沾。。所以搅拌个五分钟左右断生就可以了
把搅好的坨坨倒进盆里 上打蛋器 打到不烫手 加入第一个鸡蛋
鸡蛋搅匀了再打一分钟加入第二个。 第三个蛋同上
烤箱170℃预热 
泡芙糊装进裱花袋！ 挤！ 挤好以后把酥皮拿出来 用圆形小模具 刻小圆 大小能盖住你挤的泡芙就可以了。 （如果没有模具的话也可以用手搓一个小圆坨坨再给他压扁放上去）
最后用喷壶在表面喷水 放进烤箱 大约25min  期间要注意如果表面上色时间还没有到的话就要降低温度 泡芙在没烤好的时候千万不能开箱门或者出炉 否则会凹陷
蜂蜜 青柠 百香果 番石榴
真的好吃，66小朋友一个人吃了两个超级大的番石榴。😉
用料：
2个番石榴
2-3个百香果
1勺蜂蜜
半个青柠
做法：
百香果+蜂蜜+半个青柠汁，拌匀。
百香果去皮切块
淋入
加点青柠片装饰一下，完美，拍照上桌吧！
桂花蜜
桂花摘下来去除茎 其他杂物 留下花瓣
用料：
新鲜桂花
绵白糖
干净无水渍的玻璃罐
矿泉水
做法：
玻璃碗中加入盐 为了清洗桂花
加入矿泉水
清洗桂花
倒入垫好纱布的碗内
挤干水分后 玻璃罐内加入一层白糖 再加一层桂花 再一层白糖 白糖要比桂花多
最后在最上层铺上白糖后 倒入白酒 润湿最上面一层白糖 不要加太多！最后封上盖子 放冰箱
洋槐天妇罗
赏春去不如食春来
用料：
适量洋槐花
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量小麦面粉
盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加少量水后加入淀粉和面粉，搅拌成均匀的面糊。
洋槐花泡水撇去杂质，沥干备用。
国内倒适量油，油温八成热时转小火。
洋槐裹面糊后下火炸至浮起即可，放到漏勺中沥油。
全部炸制完成后可回锅复炸，也可以直接食用，蘸椒盐。剩余蛋液可摊一个小蛋卷。
🍰烤蛋糕胚
似乎是失败的戚风蛋糕，第一次开启做蛋糕的旅程
用料：
3个鸡蛋
80克蛋糕用面粉
20克牛奶
20克加入蛋黄细砂糖
25克加入蛋白细砂糖
18克植物油
少许克盐
做法：
将牛奶倒入碗内，加入20g砂糖搅拌至融化，加入植物油，少许盐，搅拌，最后加入3个分离好的蛋黄，搅拌
蛋清打发，加入蛋黄搅拌均匀无泡
放置烤箱第2层，温度160度，50min
出炉～静置
黑椒芝士肠仔包
暴汁的黑椒芝士香肠遇上柔软的面包，香甜可口。快来交作业

这个配方是出自专业烘培品牌大师之手，每个细节一点不含糊哟。

黑椒肠仔要选用德国进口的那一款哦，沙拉酱是丘比的，选对了原材料会为你的面包加分的哟。
用料：
300克高筋面粉
60克细糖
24克鸡蛋
3克酵母
1克面包改良剂
12克奶粉
3克盐
30克酥油
165克水
#副料
适量沙拉酱
适量番茄酱
少许干葱
做法：
首先检查好材料是否齐全咯
把黑椒肠串上竹签，备用
然后就可以开始打面咯，把除黄油外的材料放入厨师机里搅拌起筋度后再放入黄油，搅拌至完全扩展
搅拌好后松弛面团2分钟
把面团分成50克一份的小面团，稍微搓圆，松弛10分钟
然后就开始整形咯，先把面团擀平，卷起来，再搓至中间厚两端小的长条型，围着香肠卷起来就好咯，见图

美美的肠仔包就整形好了，放发酵箱，30分钟
发酵好的面团就是一个柔软的胖子，发酵好后，拿出来，刷上准备好的蛋黄，薄薄的表面一层就好哦，太厚会影响面包的上色哦
再挤上番茄酱和沙拉酱，两酱可别重叠咯
整形好后就可以入烤箱了，面火220，底火170，烤13分钟
出炉再撒上干葱，做装饰，完美！
美味的黑椒肠仔包完美出场！
【250kcal】低脂低热的豆豉鲮鱼炒苦瓜，超适合做减肥便当。
又要开始减肥了。

最近要研究很多减肥的小便当给大家。

首发的减肥便当是——豆豉鲮鱼炒苦瓜便当。


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豆豉鲮鱼炒苦瓜的口感是那种苦中有香微甜而且还伴有鲮鱼的咸香（有人觉得是臭香）反正是一个很让人上瘾的味道。有人欢喜有人忧吧。如果你喜欢吃豆豉鲮鱼又喜欢苦瓜那肯定喜欢它！这道菜的热量约250kcal

米饭约130g热量是150kcal

总计400kcal


……………………………………………………

热量：250kcal（1人份）

用时：20分钟

成本：3元

减脂:超级适合减脂哦！
用料：
1根约200g苦瓜
三分之一盒约80g豆豉鲮鱼
3ml食用油
5g白砂糖
3ml酱油
做法：
首先。苦瓜中间刨开，把内瓤去掉。

如果怕苦就泡在盐水里5分钟去苦涩。
紧接着是给苦瓜焯水。焯水的秘诀就是水大开，放入苦瓜，汆30秒，拎出放入冰水中冷却。苦瓜的口感会特别脆爽。
豆豉鲮鱼我都吃这个甘竹牌滴
取出三分之一盒的豆豉鲮鱼，把鱼拆分成小片。
这道菜的关键是先炒苦瓜。

锅中放入3ml橄榄油，油温到7成，入苦瓜。
放入5g白砂糖。
再放入3ml酱油。一勺耗油。
怕糊锅可以放一点清水。

不要把苦瓜炒的太软，稍微有点软就取出，放在一旁待用。
新起一锅。把锅烧热然后将豆豉鲮鱼倒入。
翻炒两下。加入之前炒好的苦瓜。
入盐2g，快速炒匀，出锅！
成品。
烤鱼
用料：
1条草鱼
3勺孜然粉
1勺辣椒粉
适量油
2个彩椒
1把金针菇
2勺生抽
适量（可不放）盐
2勺郫县豆瓣酱
半勺白砂糖
1块姜
1根香菜
1个茄子
30粒熟白芝麻
做法：
买回来的鱼处理干净后泡水半小时，泡出血沫
给鱼的正反面划几刀，方便腌鱼入味
把姜切丝，再加上辣椒粉、孜然粉、生抽、白砂糖给鱼做一下按摩，方便快速入味，然后静置半小时
烤盘铺上铝箔纸，把腌好的鱼平铺到烤盘里，180度烤30分钟
烤鱼的这三十分钟里准备配菜，锅中放油，郫县豆瓣酱然后把配菜炒一下，加水末过配菜，断生后关火
把烤盘拿出来，把配菜和汤倒入烤盘，均匀的铺在鱼周围再放入烤箱180度10分钟
出炉，撒点香菜，上桌
肉松（面包机版）
用料：
煮肉配料：
300克里脊肉
1段葱段
3片姜
两片香叶
1块桂皮
炒肉配料：
5克盐
10克白糖
12克米酒
5克生抽
15克食用油
做法：
取里脊肉或者猪瘦肉，去筋膜，顺着纹理切细长块，一定要顺着纹理。
凉水下锅，开锅煮两三分钟煮出血沫，热水洗净
放入锅中加水、葱段、姜片、小块八角桂皮、香叶，煮30-40分钟；也可以用高压锅，上汽后十五分钟，捞出备用。（肉汤先留着，炒制的时候觉得干可以加点）
煮熟的猪肉放入保鲜袋，用擀面杖压扁，撕细条
将撕好的猪肉放入面包桶，加入调味料拌好（没有米酒我用料酒和煮肉的汤调的），启动面包机…
一次吃不完，可以晾凉后装入密封瓶放入冰箱保存，也要尽快食用
素馅水饺
不想吃肉，来点素的。
用料：
虾
胡萝卜
鸡蛋
香菇
芹菜
韭菜
木耳
粉丝
做法：
鸡蛋炒好，其他剁碎，韭菜和芹菜做两种不同的馅儿不能放一起。
加蚝油 生抽  盐 油 调味
饺子馅儿有了基本接下来就自由发挥啦 素的饺子亲测很清爽很好吃。
什锦碧绿包浆豆腐
用料：
豆浆
2把黄豆
2碗清水
豆腐
300克豆浆
四五个鸡蛋
30克玉米淀粉
适量西兰花
配料
适量虾仁
适量菌菇
黄金汤
适量南瓜
适量白醋
2勺浓缩鲍鱼汁（或者浓缩鸡汁）
适量鸡精
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
2把黄豆泡了一夜
破壁机，豆浆模式加2碗水煮好豆浆放凉
南瓜蒸熟压成泥备用
西兰花绿色部分剪下，放入盐水中浸泡几分钟，去除杂质细菌
五个鸡蛋，加入等量放凉的豆浆（过滤好）
加入30克玉米淀粉，搅拌均匀过滤一下
模具底下铺上油纸
将过滤好的豆浆鸡蛋液倒入模具中
撒上西兰花碎，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右
蒸好了
找个大碗倒出来，切块
什锦豆腐完成了✅
豆浆➕鸡蛋➕玉米淀粉，是日本豆腐的做法
虾肉和菌菇提前在锅中煮熟，放在豆腐上
锅中两碗清水烧开，加入南瓜泥过滤进去，加入白醋、白胡椒粉、鸡精、盐、浓缩鸡汁，搅拌均匀煮开
加入水淀粉勾芡，金汤完成了✅
将金汤淋在豆腐上
😋
😋
😋
😋
😋什锦碧绿包浆豆腐完成了✅
可可曲奇
浓郁的可可味，酥脆可口。
低糖，对于喜欢可可味道的童鞋来说绝配了！
喜欢甜的童鞋可再加1到5克糖！
用料：
110克黄油
30克糖粉
适量盐
10克扁桃仁粉
10克可可粉
100克低筋面粉
1只蛋黄
做法：
黄油软化，室温软化太慢，用吹风机吹一下就很快可以得到自己想要的效果！
面粉，可可粉，扁桃仁粉混合过筛，过两遍会比较混合得比较好一点。
糖粉我是自己磨制的。
把糖粉以及软化好的黄油用打蛋器最低档进行混合。之后放进蛋黄。
再开启打蛋器最低档进行混合，时间不要长，混合好就可以停下来了。打发过度黄油容易成渣，曲奇形状难保存！
分两次筛入混合好的粉，线性轻轻进行搅拌。如果你的黄油打发适度的话，粉跟黄油是非常容易融合在一起的。
把裱花嘴套在裱花袋，将其套进一个杯子。
套杯子的好处是，面糊里面不会有空气导致裱花中断的情况。
为了防止裱花袋破裂，我套多了一层，实际上这个面糊是非常容易挤出来的了！
第一次使用SN7151，力度掌握不是很好。不过这个花形是很好看的！把挤好的曲奇放冰箱冷藏15分钟出来，冷藏是有助于保持曲奇花纹的。烘烤时，175度30分钟。我的是长帝烤箱，各位还是得根据自己的烤箱进行调节温度。
这是烘烤完成之后的成品，很浓郁的可可味！
跟牛奶是绝配！
一口连吃3块！
发面羊肉馅饼
犹记得儿时母亲最常烙的黑芝麻烙饼因母亲的骤然离世，从此再也没有吃到过如母亲一样烙的好吃的烙饼了。

        心心念念的烙饼其实已经不止一次尝试着烙过，但每一次均已失败告终。甚至有一次上淘宝还买回了一个电饼铛，无奈烙出来的饼依旧是如石头一般的难吃，不忍直视！为此也放弃过有段日子。即便如此，心中的执念——还原儿时的美味还是一如既往的念想，“再试试吧。”每次放弃过后，重新又会燃起新的希望。

        早上吃过早餐，和面发酵打馅一气呵成！馅料其实是昨天包菜包子剩的馅，突发奇想加了羊肉，没曾想竟然格外得好吃！加了羊肉的馅料鲜香味美，发的恰到好处的饼皮焦脆可口，真香啊😂😂😂！一口气灭了两！

       太好吃了😋😋😋！不出门也有好吃的！自己动手，丰衣足食！
用料：
一、饼胚：
500克中粉
300克水
5克干酵母
15克（可不放）猪油
少许（可不放）盐
10克（可不放）糖
做法：
1、饼胚材料放入厨师机揉至光滑，放入盆中一发。
2、一发好的面团均分，一个小面团50克左右。
3、包入青菜粉丝羊肉馅，跟包包子手法一样，压平。
送入发酵箱34度发酵30-40分钟。
5、二发好的胚子放不粘锅里烙制15分钟，中途翻面一次。
6、烙至两面焦黄即可。
7、鲜美焦脆。
太好吃了😋！
樱桃酱
如果能吃到当地当季的食物，简直是世界上最美好的事情，何况还是朋友们的心意。昨天s老师送来了一箱简直完美无缺的樱桃，长途跋涉，竟然没有一颗撞坏！我都怀疑是老师送来前一颗颗挑选出来的！感动到不行！大快朵颐之后，决定做一次樱桃酱。正好家里有冰糖，柠檬，积攒下来的酸奶瓶子等。一气呵成，2大罐纯天然樱桃酱出炉咯！s老师说是暴殄天物，哈哈！其实，要做酱的樱桃要求是很高的，不能有一点瑕疵之外，甜度酸度也要恰到好处。总之这是6月的惊喜。
用料：
500新鲜大樱桃
250冰糖
半个柠檬
适量水
做法：
洗净去核，这里我特意去买了去核神器，为了让樱桃果肉最少程度接触金属刀片。
这款去核神器是新款，除了给樱桃去核，还可以把草莓切片。
煮啊煮啊煮，小火，耐心。中间我加了一整颗柠檬。煮到十分钟时，锅里的樱桃汁颜色是最好看的，可舀出一些，做樱桃慕斯镜面。对了德国的方子，还会加少许盐和黑胡椒。
滚水消毒后的瓶子们，晾干，盛入樱桃酱，拍照，晾凉，封口，装冰箱。
稍微装饰下，也是很好的伴手礼。
杂蔬火腿鸭汤
三色灯笼椒是配菜，每次用量不多，可惜价格不便宜呀，所以啊，不能随意浪费，利用起来，又是一道香喷喷的美味菜肴啦O(∩_∩)O哈哈~
用料：
三色灯笼椒
洋葱
番茄
鸭汤
橄榄油
鸡粉
做法：
三色灯笼椒、番茄、洋葱和鸭汤。
预先煲好鸭汤，将鸭捞起，留汤。
将三色灯笼椒、洋葱和番茄洗净，切块。
全部食材放入煮锅中。
盖锅盖，大火煮8分钟。
揭盖，倒入适量的橄榄油。
放入适量的鸡粉。
拌匀，即可关火。
纯素南瓜一锅炖
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/recipe-simple-spicy-buttnernut-dhal/

无蛋无奶无糖无油 但是风味很丰富

冬天吃一碗再暖和不过啦！这一锅炖出来可以吃好几顿！
用料：
2个洋葱（切碎）
4瓣大蒜（切末）
3勺番茄酱
6-8个椰枣（切碎）
1杯/250ml菇（切块）
2杯/500ml白菜（切碎）
300ml小扁豆
1个奶油南瓜（去皮切块）
适量咖喱粉
适量干辣椒碎
1勺干香菜
适量盐&胡椒粉
1000ml番茄酱汁
300ml水
做法：
取一个大炖锅，用水煎洋葱和大蒜直到闻到香味（大概几分钟）
加椰枣、菇、南瓜、番茄酱，再加入咖喱粉、干辣椒碎、干香菜、盐、胡椒粉，然后再翻炒几分钟，直至番茄酱变得有些干、稍微有些黏在锅底
加小扁豆、番茄酱汁（或者就是捣碎的番茄）、一半的水，加热至沸腾后加盖关小火，慢炖30分钟，直到南瓜和扁豆变软
最后加入白菜碎，再炖几分钟，如果太干可以继续加水，并且根据口味可以加入更多的调味粉
盛出，撒上烘烤过的南瓜子作为装饰，完成！！！
无油版糖醋排骨
因为懒，但是又想吃糖醋排骨，从朋友奶奶家学了这招无油版懒人糖醋排骨，简单健康又好吃！
用料：
一斤排骨
适量姜
少许花椒
一大勺糖
一大勺醋
适量盐
少许老抽
做法：
排骨洗净血水放锅里加水至淹没排骨
烧开去浮沫，或捞出排骨重新烧水
加入盐、糖、醋、老抽、姜片、花椒，直接煮
烧干，大火收汁
美味健康无油版糖醋排骨就做好了
大虾汤
这个方子是老妈招待宾客的必备，汤汁浓郁，虾鲜而不腥。操作和材料都很简单，但也有诀窍，可以只喝汤，也可以吃面条
用料：
10只虾
半小碗花生油
四个鸡蛋
适量韭菜
做法：
虾去壳，虾头和虾皮分开，取虾线，虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀
制作虾油。锅内放花生油，量不用太多，大约是炒菜的一倍。油烧至起烟，大约八九成热，只放虾头。等虾变色就用锅铲铲虾头，尽量让其红油渗出，直到虾头炸酥，油变红，将炸过的虾头放入之前的虾皮中，虾油滤出
不要洗锅，将虾皮和虾头放入锅中，加冷水煮开。煮开后转中小火，再次铲虾皮和虾头，尽量让其味道渗出。一分钟后，关火，将全部虾汤倒出备用。
将锅洗净，这是防止虾内有沙子
如图，将之前的虾汤避出，这步也是防止沙子，然后烧开
虾汤烧开后转中火，如图，用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内，动作要快，不然虾肉熟的不均匀
将虾全部放入后，尽量做到不剩蛋液，如果剩下，也将其倒入锅内。注意不要来回搅动虾汤，要让其定型。最后用盐调味。关火后，一定要放小段的韭菜，这是点睛之笔。
乘出虾汤，碗内放一勺虾油，美味的虾汤就完成啦！可以单独喝汤，如果想吃大虾面，就单独下面条即可。不要忘记放虾油和韭菜哦！
冬天里的一碗【特鲜】馅的馄饨
每当我感觉今天不知道吃什么饭好的时候，一碗快手馄饨就是我们家的早餐 或晚餐，吃胖嘟嘟的馄饨，再喝点虾皮、紫菜汤，就是家的味道。
用料：
韭菜2根（没有可不放）肉馅
盐姜
香菜胡椒粉
紫菜虾皮
鸡精香油
香醋和生抽猪油
做法：
先和面醒着，馅好后擀馄饨皮。
肉馅里加盐、姜末、胡椒粉、鸡精、生抽搅拌，再加2颗韭菜继续拌，最后加香油
大汤碗里放虾皮、紫菜、香菜、猪油、胡椒粉。
包馄饨了（两个人吃我包了20个），我家是包的大馄饨
水开后下馄饨，再开锅后点【一次凉水】，就捞大汤碗里，倒香醋，轻轻的搅拌，然后再分盛两碗，热热的香喷喷的馄饨开吃了
【两人食】土豆炖鸭
热气腾腾香喷喷的鸭，要不要叫一只。😌
虽说鸭子是夏天比较适宜食用的食材，可能是我内心比较火热，所以脑子一抽在天猫超市上买了一份精切好的冷冻鸭块，其实心里是特别想吃羊肉的。😅
用料：
387g鸭块
2个（290g左右）土豆
小半根（74g）胡萝卜（前一天煮粥剩的，属于可有可无）
适量（可不加）葱
3片姜
3个八角
一块桂皮
2个（小）干辣椒
一勺半料酒
半勺老抽
三勺生抽
小半勺醋
半勺-一勺盐
做法：
准备工作：土豆胡萝北削皮切滚刀块，土豆泡水，仔鸭切块（我的是切好的✌🏻），适量去掉肥厚的鸭皮和皮下脂肪，浸泡去掉血水沥干待用，姜切片，干辣椒去根拦腰切两段，八角桂皮备用。（有葱一根切长段，一根切葱花）
（新入手的锅，第☝️次出镜）入少量油，中🔥，锅热，鸭皮朝下码放，煎至出油。
鸭肉收缩出油后，翻炒片刻直至完全变色。
变色表皮金黄后，淋入料酒，放入桂皮、八角、生姜、葱长段、干辣椒。（油放多了，鸭肉本身出了好多油😩）
翻炒均匀。
加入生抽一平铲，老抽一铲尖，翻炒上色均匀。
倒入清水，淹没鸭肉，转大火煮开。
水开后，转中小火盖上锅盖焖煮十分钟左右。
稍微翻炒后入土豆胡萝卜块，加半勺盐和几滴醋（去腥），不要翻动土豆，继续盖上锅盖炖煮。
过了一会儿，开盖，水还很多，继续盖上。（不是老师傅最好站在旁边看着，否则很容易煮过头糊锅，亲测）
差不多水只盖过锅底的时候，转大火小心翻炒收汁，注意土豆，不要手残捣烂了。⚠️
至汤汁浓稠，差不多这样就可以了，然后撒上葱花出锅。（肉眼可见很多油）
盛出。（鸭皮逼出来的油就留在锅里吧🙄）
好吃看得见。（美中不足缺种花——葱花）😑
【11.12】剁完手的第二天，主食是紫薯。🤗
自己在家做外酥里嫩的薯条
今天做的是大人小孩都爱吃的自制炸薯条，爱动手的仙女们快做起来吧，跟着柒月轻松get追剧小零食~纯天然无添加，小朋友们最爱的炸薯条教程新鲜出炉咯！做出来的薯条外酥里嫩酥脆可口，蘸上酸酸甜甜的番茄酱，吃着薯条追着剧，简直不要太惬意了！
自制番茄酱的教程在上一个笔记！
用料：
2个土豆
半勺盐
适量勺淀粉
适量克食用油
做法：
准备2个土豆去皮
切成粗条
焯水2分钟，加点盐进去
沥干水分
裹上淀粉
热锅下油，油烧6成热
下入土豆条炸2分钟，中火炸哦
捞出放凉
油5成热复炸土豆一次，大概炸30秒就可以
这就完成啦
配上潘茄酱，味道超级好
红酒烩牛肉
用料：
半瓶红酒
300克牛肉
1个洋葱
1个西红柿
半根胡萝卜
半根西芹
1个土豆
50克面粉
1勺番茄膏
2根百里香
1片香叶
适量盐
做法：
洋葱、西芹、胡萝卜切块比例是2:1:1。土豆切块，牛肉切大块，用盐腌制。
番茄用热水烫一下，去掉皮切丁。
平底锅烧热，加入食用油煎制牛肉至上色即可
找一口汤锅，烧热加入食用油，放入洋葱西芹胡萝卜煸炒，再放入香叶、番茄膏。番茄膏炒出红油，这样不会有特别强烈的酸味，注意不要糊锅，再倒入番茄煸炒一会加入牛肉、面粉煸炒。加红酒、适量水、土豆、百里香
大火烧开锅后盖锅盖转小火慢炖
炖煮至牛肉软烂，约1.5-2小时，加食用盐调味
过滤掉汤汁 收至浓稠 再淋到盘中
海蛎炸
用料：
1斤海蛎
1小碗地瓜粉
适量青葱
适量青蒜
1个胡萝卜
小个2个/大个1个鸡蛋
半勺五香粉
1汤勺味极鲜酱油
做法：
材料准备
胡萝卜去皮切丝
青葱蒜洗净切丁
海蛎洗净
材料混合
加入一小碗地瓜粉，2个小鸡蛋，酱油，五香粉
顺时针搅拌均匀
(轻些搅拌，力气过大海蛎肚会破)
锅烧热倒入多些油
油锅烧热，用汤勺装适量倒入锅中
炸至两面金黄即可盛出
配上番茄酱，味道棒棒哒
五花肉乱炖
高压锅出品，不秘制不红烧，入口即化，仅乱炖便乱人耳～呵呵=D
用料：
1条带皮五花肉
2个土豆
1根胡萝卜
1头洋葱
葱姜蒜
1大勺料酒
1大勺酱油
1.5小勺盐
1小勺糖
1大勺豆瓣酱
1大勺蚝油
做法：
五花肉切块焯水后洗干净，沥水备用。
土豆削皮切块，胡萝卜切块，洋葱切丝，葱姜蒜切段。
热锅凉油先下葱姜蒜和洋葱，炒到洋葱变软开始有点焦黄色时，放入焯好水的五花肉翻炒。
依次再放入土豆和胡萝卜块，翻炒后加入料酒，再加入酱油上色，炒匀。继续加盐，糖，豆酱和蚝油调味。加入少量水煮滚后关火。
把锅内所有倒入高压锅，加水到刚刚没住锅内食物即可。大火至上汽转中小火压25分钟即可。
夏日甜品 | 冰爽弹牙的雪媚娘
"没什么好说的，基本做出来马上就会被秒光的雪媚娘，口感特别Q弹，还特别简单！这个配方嘟嘟也帮忙拉，一边做一边吃，做完一份他就吃了三个。-麦子"
用料：
雪媚娘皮材料（份量：9个｜SW227 平烤盘｜时间：3分钟）
125g糯米粉：
25g小麦淀粉:
20g无盐黄油（融化）：
200g牛奶：
45g白砂糖：
15g热水:
内馅材料：
30g奥利奥饼干：
200g淡奶油：
25g细砂糖：
50g芒果（切小丁）:
60g(做手粉)糯米粉：
做法：
麦子厨房多功能机装上平盘，不需预热，倒入60g糯米粉，烘烤15分钟，每隔3分钟翻炒一次，炒好后放入容器内备用(下左图)。
将200g淡奶油和25g白砂糖混合至钢盆中，使用电动打蛋器以最高速打发后放入冰箱冷藏。
打发到这个状态就可以，倒扣钢盘淡奶油不会滑落。
将15g热水和45g白砂糖倒入钢盆中，融化白砂糖成液体。
在糖水中倒入200g牛奶，筛入125g糯米粉和25g小麦淀粉，搅拌均匀。
麦子厨房多功能蛋糕机装上平烤盘，预热完成后，倒入15g清水，铺上一张烘焙纸，倒入150g面糊，再铺上一张烘焙纸，
盖上上盖，烘烤3分钟，将面团取出放入钢盆中。
趁热将融化的20g无盐黄盐倒入面团均匀揉搓面团。
拿面团沾手粉，将面团分成等量的小面团。
把小面团擀成圆形面皮。
包入打发的淡奶油（或奥利奥饼干碎，芒果等其他水果）
收口后放入器皿内冰箱冷藏。（大小根据个人喜好调整）
完全就不够吃。
如图
面包牛奶汤
用料：
2片吐司边
2杯牛奶
1张起司片
少许盐巴，胡椒粉
做法：
将吐司边撕成小段
锅中放入步骤一，倒入牛奶，以小火熬煮，不时搅拌
煮至吐司边化开，汤汁便浓厚，加入起司片调整浓稠度
以盐巴，胡椒粉调味，盛装至碗中享用。
茴香苗菜包（素包子）
南瓜揉面出来的颜值超高 加上绿色蔬菜的内陷搭配起来很有食欲 最近在控制饮食 做些素包子吃 这次加了一点肉 大概九分菜一分肉 不喜欢的宝宝可以全用菜 当然也可以把肉换成鸡蛋 鸡蛋要提前炒好哦
用料：
去皮后100克南瓜
200克面粉
2克酵母
10克糖
茴香苗
盐（腌制茴香苗用）
鸡精
耗油
盐
生姜（不放肉就不放）
料酒（不放肉就不放）
胡椒（不放肉就不放）
生抽（不放肉就不放）
做法：
南瓜切小块蒸熟 大概几分钟 然后压成泥
然后加入面粉 糖 酵母 揉成光滑的面团 因为面粉吸水性不一样自己再看状态调整 
然后盖保鲜膜放温暖处发酵到1到2倍大 手指沾面粉搓个洞不回弹不凹陷就可以 回弹快就是还要多发酵一下  凹陷了就是过头了 
茴香苗切碎 放点盐腌制一下让它出水 然后捏干净水分备用 （如果不腌制做出来的包子会很湿润 面皮口感不好 也影响外观）
加入调味品拌均匀 肉很少也不用搅拌 拌均匀就可以了  如果是不加肉那配料里有几样东西不用加的哦 如果是加鸡蛋 炒的时候给鸡蛋放一点点盐 然后茴香苗调好味道再拌进去
把发酵好的面团排气 揉几分钟 再称重分成小分 我是先秤总面团重量再根据自己想要的大小平均分
小面团盖保鲜膜醒发10分钟左右 然后擀成中间厚两边薄的圆形 就像饺子皮那样
接着就包吧 手法当然是多包才熟练
放蒸锅里醒发20分钟到30分钟  时间不够的宝宝不醒发问题也不大
大火烧开 再中大火蒸15到20分钟 根据包子大小调整时间 蒸好关火以后焖3到5分钟再开盖
开盖后就拿出来 一直放锅里也会底部有水汽 皮就不好吃了
咬一口 这样的颜色 和口感都是自己想要的
月子餐/清蒸鲫鱼
推荐人群：备孕，孕期，月子，产后，儿童可以食用。
用料：
1条鲫鱼
笋50克
干香菇 （水泡）3朵
蒸鱼豉油2汤匙
葱花3根
姜10克
料酒
做法：
鲫鱼背部划几刀，用盐和料酒抹均匀腌制10分钟。香菇用冷水泡软切片，冬笋切片，葱花切段，姜切片，把食材都塞到鱼身上和鱼肚子。淋上蒸鱼豉油，蒸鱼冒出热气，继续蒸8分钟，出锅。
滋阴补气血神仙水
#女人不易#
大概读大学开始，每个月姨妈光顾的几天，就会肚子疼，刚开始由于年轻和耐受力超强的缘故，并不在意，可等到结婚后，再也不能也不想忍耐这种如期而至的疼痛，遍寻良方，总结心得，终于不用再胆怯那几天的到来……以下将这简单易做的搭配分享给大家，只要每次姨妈来之前的一周开始每天喝，加之注意生冷饮食，轻松度过姨妈期不是梦😊
用料：
100克红小豆
30克薏米
30粒红枣
10粒桂圆肉
10粒红莲子（白）
20粒黑枸杞（推荐）
1/4只苹果
1.5L水
做法：
准备材料，所有材料洗净，苹果切薄片。
将除红小豆之外所有配料加入布包，收紧包口，将红豆直接加入养生壶，放入布包，加水，选择功能--药膳，开始煲啦！
等到“滴、滴、滴”，就可以啦。
皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
100ml大米
按自己喜欢分量瘦肉沫
适量食用油
1根小葱
适量生抽
适量糖
适量耗油
适量料酒
适量醋
3片姜
做法：
肉沫拌入生抽，耗油，糖，料酒，食用油备用
皮蛋一个夹碎，拌入生抽，醋备用
姜切片，葱切成葱花备用（这一步喜欢吃姜的可以切成姜丝）
放大米和水进锅里煮，有耐心的可以大火煮开，小火慢熬，等不及的可以直接用大火一步煮到位，不过要小心火过头会糊锅
煮的差不多的时候把肉沫和姜片放进去
接着放皮蛋进去，要出锅前才放葱花
薯片
用料：
2个土豆
1勺盐
1勺孜然粉
1勺辣椒面
做法：
土豆加一勺盐煮半熟，捞出沥干
小火炸一遍，炸完大火过一遍，
炸至金黄偏硬才脆
撒上孜然粉，辣椒面，完成
美颜补血的养生贵妃饼(红枣红糖葡萄干枸杞核桃饼干)
这款饼干不仅外表非常漂亮，而且味道超棒，最重要的是还能养生。做来送给亲朋好友或带去办公室当下午茶点都很不错哦！
用料：
30克葡萄干
25克核桃仁
20克枸杞
30克红枣
100克低筋面粉
30克植物油
34克全蛋液
0.5克小苏打
4克红糖粉
做法：
称量好葡萄干、核桃仁、红枣(剥掉核)、枸杞，切碎。
把红糖、蛋液(我的土鸡蛋个头比较小，一个刚好34克)、油置于盆中。
拌匀。
加入事先混匀的低粉和小苏打。
拌匀。
把干果一起倒入盆中。
拌匀。
揉成团。
分成约20克一个的小剂子揉成小团。
用50克的月饼模逐个压成饼状。
放入垫有油纸的烤盘。
貌美如花、香甜可口、营养丰富的养生饼干出炉咯！我的烤箱温度偏高，110度烤了18分钟(观察到枸杞有点变浅色即可关火)。因各自的烤箱不同，大家可以按自家烤箱来调整温度和时间，注意千万不要烤焦哦！
新疆清炖羊肉汤
羊肉汤简直是作为新疆人冬春必备的美食！做饭非常简单，家里充满了暖暖的肉香，就上一块刚打好的馕，简直幸福地快要飞起来！当然了，前提是有一块好吃不膻的羊肉。新疆牧场的羊选自澳大利亚细毛羊种，因为土地含碱量大，所以羊肉又香又没有膻气。（这次po主有点儿懒没有拍过程图）
用料：
500g羊肉
一根白萝卜
三根胡萝卜
一个洋葱
一小块姜
10粒整粒胡椒
适量盐/醋/胡椒粉
做法：
羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，小羊腿炖出来的味道最好）
将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止。
沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长）。
将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个（似乎在哪儿看见过胡萝卜和白萝卜的营养会互相抵消之类的，信则灵嘛），洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜。
萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好哦w，加上香菜味道更棒！不过这个因人而异。
Ta-Da
自制黑糖珍珠（附解决木薯粉不能成团方法）
看了网红黑糖珍珠奶茶很想喝，买了一包木薯粉自己做，本来以为很简单。谁知道做了3次3次全部失败！！都是木薯粉不能成团的问题。抓狂((٩(//̀Д/́/)۶))/但是我这样一个贫民窟的吃货怎么可能放弃。第四次，我终于成功了，感天动地。面粉成团的时候真的要哭了(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)这个方子出来是2人份
用料：
20克黑糖或者红糖
55克水
50克木薯淀粉（水妈妈牌子）
做法：
黑糖加水放锅里搅拌煮开！注意一定要煮开，不要以为冒小泡就以为煮开了，并不是，要像煮开花一样！见图（可以盖盖子煮，切记避免煮太久水份挥发过多造成后面面团很干不能成团）
然后关火，把称量好的木薯粉倒入锅里并迅速搅拌。见图，这个状态你就成功一半了。
把这个状态的面团倒出来放操作台，然后开始揉揉揉（这时候面团会烫手，可以借助刮板操作，也可以带个纱手套外面再套个干净的手套揉，别烫到手哟）觉得特别黏手就加点木薯粉，再继续揉。揉到面团光滑不粗糙就行啦！
擀面杖撒点木薯粉，把面团擀开成片，然后切小条，切小块，最后揉成团！
煮珍珠:水多点，水开后放入珍珠，稍微搅拌下不要让珍珠粘连。中火煮2-3分钟，期间自己可以试吃，觉得QQ口感，中间无白心就可以关火了，焖1-2分钟，捞出来泡冰水。（如果做的珍珠特别大，那就要增加煮珍珠的时间）
黑糖水如果没有煮开花就放木薯粉的话，面团不会成团的，我3次失败都是因为这个原因，以为煮到小泡出来，小开就行，并不是，一定要煮到大开花！3次我用了下厨房3个不同方子都失败。证明糖水煮开的重要性。失败面团见图，就是一摊，根本不能揉，一捏就碎！！
黑加仑磅蛋糕（减油减糖版）
磅蛋糕是能量炮弹
为了能多吃
在普通磅蛋糕方子上
减少了黄油和糖
吃起来没那么湿润了
但还是超级香～
用料：
120克低筋面粉
70克黄油
60克砂糖
2只鸡蛋
3g泡打粉
适量葡萄干
15克砂糖
25克水
做法：
准备好食材。黄油室温软化，低粉和泡打粉过筛拌匀。
软化的黄油和砂糖打发到颜色变浅体积蓬松。
蛋液打匀，分3次加入黄油中，每次拌匀再继续加。
筛入低粉泡打粉。用刮刀拌匀。不要过度搅拌。
加入果干，拌匀。
面糊装入模具，抹平。
放入预热170℃的烤箱，烤20分钟左右，用刀子在上面划出裂纹，接着烤30分钟。

快烤好的时候煮糖水。砂糖和水煮沸，蛋糕脱模后趁热在表面刷上一层糖水。
放一天等磅蛋糕稍微回油。
回油后切不容易切散。
没有一般磅蛋糕那么湿润那么甜 但也是超级香的 很适合日常吃~
绿茶慕斯蛋糕
用料：
适量绿茶海绵蛋糕片
120ML鲜奶油
5克抹茶粉
1.5片吉利丁片
20克细砂糖
做法：
用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片
鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
肉松蛋糕卷(玛捷斯magimix)
儿子喜欢的咸味蛋糕卷
用料：
4个冷藏洋鸡蛋
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
1/4茶匙柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
蛋黄加色拉油打匀
加牛奶打匀
加过筛的低粉拌匀，不要打圈
玛捷斯主锅十字刀头加打发器，蛋清加柠檬汁
设置打蛋清程序，4分钟速度5
30秒后放入三分之一砂糖
打一分钟后加入三分之一砂糖
再打一分钟后加入余下砂糖打到结束
一半蛋清放入蛋黄，蛋抽一字搅拌大致拌匀
余下蛋清放入蛋黄，蛋抽一字搅拌大致拌匀。再用刮刀从底往上翻拌均匀。
倒入烤盘
撒上葱花和肉松
160度中层25分钟
出炉翻面，涂上沙拉酱和肉松
利用擀面杖将其卷起
直接切了吃啦
两侧也可以加上肉松，更满足！
无糖低卡的芒果千层蛋糕🍰
用自制无糖希腊酸奶代替奶油热量超低 味道超级完美
附上完美饼皮做法 ⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃不开裂➕不沾➕好操作
用料：
4鸡蛋
300克牛奶
30克低筋面粉
30克玉米淀粉
15克零卡糖（两倍甜度）
15克黄油
2个中等大小的芒果
250克左右自制浓稠希腊酸奶
做法：
牛奶➕零卡糖搅拌均匀  我用的这款零卡糖是两倍甜度 如果普通的零卡糖甜度很低 需要加倍哈 
粉类过筛加入 牛奶 拌匀哈
四个鸡蛋完全打散  大概一共两百克鸡蛋吧  加入面糊  每一步都要完全搅匀！
过筛至少两遍不然饼皮一点不细腻
黄油融化
加入两勺面糊拌匀 再加入剩下面糊中  一定要搅匀！
盖上保鲜膜冰箱冷藏二十分钟
取出 保鲜膜上是没有混合均匀的糊糊一起扔掉  这步也是饼皮细腻的关键
准备夹心：芒果 洗净去皮 这样用刮刀刮薄片这样出来的千层会均匀一些不会鼓包
我用希腊酸奶过滤盒制作的希腊酸奶很浓稠适合代替淡奶油做夹心 而且口感好热量低 稀的酸奶不适合哈 没有自制就买那种无糖的浓稠酸奶
接下来制作饼皮啦  我用的千层锅 八寸的  其余不粘锅也可以 尽量用小锅省力气 去饼皮好操作  总之一定要不粘锅  首先舀一勺面糊在还没加热的锅中晃匀
然后小火加热  我用的燃气 为了均匀加热可以手动转锅让其受热均匀
面皮开始鼓包 就可以准备出锅了！不要让他糊了再出锅不然冰皮颜色就不好看了 
教你们一个特别好用去饼皮的方法 就是：甩锅！哈哈哈 所以我建议用小锅的原因 好甩 这个比用锅铲翻更好 绝不会破皮 就是要注意用力均匀不要太大力 不然甩地上就完了  歇着甩一下 出不来就磕几下就好了 然后轻轻地将其拿起铺平 热了就等一会再拿起来防止烫手
一共摊了大概十来张 叠一起准备去边  不介意外形这一步可省略
找一个类似大小的碗盖上方便切边  有模具最好 找个大胸差不多的避免浪费
切的还不错
一层酸奶一层薄薄的芒果片
如此叠加 最好盖上保鲜膜 冰箱冷冻三四个小时  然后转冷藏三个小时左右
切开看看 还可 超级好吃😋哈哈 完美
记录的路程
用这个来记录自己。希望可以越来越好。哪怕是一点一点的慢慢进步也是最温柔的。
用料：
时间
做法：
(〃ﾉωﾉ)
＼(￣︶￣)／
软嫩到颤抖的奶酪鱼肉肠（宝宝辅食）
这个肠的味道很好，也很软嫩
蛋清过敏的宝宝可以不加蛋清，加蛋黄或者多加些淀粉
用料：
1个蛋清
一片鲷鱼
一小片白洋葱
10克奶酪
一小块苹果
适量淀粉
做法：
食材处理
全部放在料理机打成细腻的泥
加入蛋清和淀粉继续打
装入裱花袋，因为蛋清有凝固作用，所以我放的淀粉非常少，所以会有点稀，但是口感很嫩，也可以多加一些淀粉变稠一些，成品会更扎实。
容器抹油
用裱花袋挤入肠泥
在桌面震几下，表面就会平整了
开水后中火蒸15分钟
金桔酱（止咳化痰）
糖果🍬宝贝咳嗽的时候就吃这个金桔酱了！止咳化痰好帮手！我只做应季的水果！秋冬季节就有新鲜的金桔了！不要动不动就说加川贝，只有热咳嗽可以用！不加，谁都可以吃！嘻嘻嘻嘻 😁😉
用料：
2斤金桔
200克水
400克黄冰糖
做法：
用蔬果清洁剂泡一泡，清洗干净
你可以用牙签扎洞，也可以省去这步！
黄冰糖是这种！不要买错了！
加上冰糖和水
电饭锅熬的成品，熬煲汤键
电饭锅熬的水分比较多，要拿出来继续熬干一点
这个是电饭锅熬的，颜色比较深
这个是砂锅熬出来的，要小火慢慢熬，要人看着收汁！
砂锅版
砂锅熬的颜色比较靓丽鲜艳！
来两个
加开水
搅拌均匀就可以喝了
酸汤水饺【西安味道】
在北京吃了无数次让人失望的酸汤水饺，终于决定救自己一把。
和老乡两个人琢磨了好久，把彼此的做法贡献出来，相互对照着，弄出这么一个方子来。
肯定不能和西安正经馆子里的相比。
但是经过家里那个西安吃货的测试，认为相似度达到99.9999%；过瘾度达到100%
用料：
各5-10棵/片八角、桂皮、香叶
各半把花椒、麻椒
米醋：香醋=3:1，共计香料水的三分之一米醋+香醋
适量牛油、油泼辣子、熟芝麻、紫菜、虾皮、香菜
适量酱油
1-2斤饺子
做法：
锅里坐水，大致700ml（也就是两碗，不用算得这么精细）
水开之前，将八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒等全部放进去，熬煮大概10分钟，把这些香料的味道熬出来。
加入醋，如果水是700ml的话，加250ml左右就行。
煮开后，转中火，熬煮15分钟以上，把醋的酸香味煮出来，苦涩味煮掉。
煮酸汤的同时煮饺子。
饺子最好是自己包的，用花椒拌馅调出来的牛肉韭黄馅。
实在没有就将就着去超市买一袋速冻的。
饺子煮到8成熟。

将酸汤里的香料全捞出来，把煮到8成熟的饺子捞出来，尽量少带汤水的倒进酸汤里煮到熟。
碗里放牛油、油泼辣子、紫菜、虾皮熟芝麻、酱油。先浇入酸汤，后盛入饺子。
带鱼【干炸带鱼】
干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单。
用料：
条带鱼
勺料酒
片姜
克胡椒粉
根小葱
生:粉
做法：
带鱼段加盐鸡精胡椒粉料酒，葱姜码味。拍生:粉。
五成热炸、制。复炸一次。
奶黄流心月饼——胜过美心的，健康食材，你懂你就来
这款月饼算是中西结合吧
不是传统中式月饼
口味是奶香奶香的
做法说复杂也不复杂

分三个大板块写的贴
请按步骤逐步实施

我都是一边做一边拍，
出来有问题的，请反复看帖，确定每一步都一样就行了
用料：
流心馅】
53g咸蛋黄碎
35克奶油
35 克椰浆
19克糖粉
20克黄油
奶黄馅】
150g咸蛋黄碎
45克玉米淀粉
45克奶粉
1克盐
23克糖粉
10克黄油
15克椰浆
45克淡奶油
11克炼乳
饼皮】
98克黄油
180克普通面粉
18克鸡蛋
11克椰浆
38克糖粉
30克奶粉
27g玉米粉
做法：
【流心馅】黄油软化
2.小锅里加除了咸蛋黄的所有食材，小火加热至黄油融化
3.加入咸蛋黄碎拌匀，入模具冷冻一夜使用。我的大概19个。
【奶黄馅】所有材料混合蒸40分钟拌匀，放凉，冷藏30min以上。
【饼皮】黄油软化。打至顺滑！
2，加入糖粉打至发白
3.分次加入蛋液打均匀
4.加入椰浆打均匀
5.加入所有粉类揉光滑即可，冷藏备用！
【造型】先把奶黄馅分30g一个，饼皮分20g一个！再从取出冻硬的流心
所有奶黄馅分别包住流心，入冰箱冷藏至半硬。
取出馅料，用饼皮包住，然后后压模出形状，烤箱180°，20-25分钟！
九阳Y35黑芝麻糊
纯属记录自己打豆浆糊，方便以后使用
用料：
40克不喜欢很多黑芝麻油的话减量熟黑芝麻
6/10杯大米
800克水
做法：
40克芝麻
40克约一次性纸杯下三分之一
6/10的大米加水泡一晚上，第二天米加黑芝麻，加水到800毫升，用十分浓糊键
打出来是这种粘稠度，注意倒出来的时候搅拌一下，不然第一碗可能全部是芝麻油，会腻。吃的时候可以加糖，可以倒出来正常碗四碗的量
简易烤箱烤羊排
家里有小孩，所以我所有的材料都是煮熟焯水的，吃着比较放心。照片拍的有点丑，但是吃着不错～
用料：
10000克羊排
4片姜
1个土豆
1个八角
1片香叶
1个桂皮
适量料酒
若干蘑菇
4片白菜
4勺黄豆酱
3勺蜂蜜
若干孜然
随意辣椒粉
做法：
羊排浸泡1小时，去除血水
准备香料，八角香叶桂皮
放入电压力锅，加水至羊肉等高
加入香料，放入生姜和料酒
我是用肉/鸡这个功能，大概上气后20分钟的样子
第一步好啦～
把肉放凉晒干
这样晒至少2小时～等。。。等。。。等。。。。
准备喜欢的蔬菜，我家有小孩就全部焯了下水，白菜水份较多，其实不放比较好……
把剩余的调料拌匀，加点油
把蔬菜铺下层，刷上酱，放羊肉刷酱
入烤箱～～～200度20分钟中层，换上层继续200度15分钟左右。我家烤箱总是给我比较弱的感觉，可以先试着少烤会儿……
土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
土豆刮掉外皮  擦丝 清水洗两遍 沥干水分备用
加入鸡蛋 面粉 盐搅拌均匀    面粉要少量 可以参考图片的用量  
平底锅放又少许。油热  开小火 倒进搅拌好的糊  摊平 小火煎至金黄 翻面  两面金黄就可以出锅了
出锅了
挤点番茄酱 味道更棒哦
超高颜值的彩虹蛋黄酥🌈两口一个超满足‼️
🌈【酥/饼】mini彩虹蛋黄酥 
这是一款有着彩虹色彩的颜值蛋黄酥～

🌈这是蛋黄酥2.0版本，之前有发过正常版的，有兴趣的小伙伴可以翻看我以前的内容。这次改变了以往蛋黄酥的外观和个头的大小，超级适合送人！！不仅好看还能能雨露均沾（因为做小了，同样的配方能做更多个，让更多人尝到）。
用料：
「油皮」
90克中筋面粉
19克细砂糖
1克盐
36克水
29克猪油/黄油
「油酥」
67.5克低筋面粉
33克猪油/黄油
「内馅」
7-14个咸蛋黄
13g*14个=182g油性红豆沙
「麻薯」
65克糯米粉
20克糖
85克奶
15克油
「其他」
肉松
熟糯米粉
色粉/素
做法：
先做麻薯，把麻薯的材料除了黄油外都放入一个盆内，拌匀，过筛
盖上保鲜膜，上锅蒸熟
蒸熟的麻薯趁热拌入黄油，要把油都揉进麻薯里后，用保鲜膜包起来静置＞半小时
然后分成14份，再裹上熟糯米粉防粘，备用
油皮全部材料揉至出手套膜后松弛20分钟
松弛好的油皮分成7份备用
油酥全部材料拌匀成团后分成3份，每份都调成你喜欢的不同的颜色
然后每一份在分成7小份，每一小份都整成椭圆形，即一共有3*7=21小份
取一份油皮擀成长方形的大面片，在放上3小份（不同颜色的）油酥
再把油皮四周都叠进来
接着先压扁，后擀长
再由上至下卷起，然后收口朝下松弛15分钟，一共做7个
趁着松弛期间，我们把咸蛋黄拿出来放烤盘上，喷上白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
然后来做内馅，取13g的红豆沙包住咸蛋黄和肉松，然后滚圆，再取一个麻薯，包住豆沙，一共做14个
取出松弛好的皮，重复上一个步骤，把松弛好的团，收口朝上先压扁，后擀长
接着由上至下卷起，然后收口朝下松弛15分钟
松弛好的团均一分为二
取其中一半，有圈数的面朝上放，接着压扁，擀成四周薄，中间厚的小圆片
然后包入内馅，收口收紧朝下放
都包好后入预热好的烤箱中层180度40分钟左右，中途可看情况加盖锡纸。每个烤箱脾气不同，所以烘烤时间没有准确的
成品图
成品图
珍珠彩蔬虾球
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

每天晚上跟大家分享完食谱，都会有宝妈问我，10个月的宝宝可以吃这样的虾球了吗？不怕宝宝会噎到吗？我家宝宝到现在只吃过米糊、给他喝粥都不爱喝。

每次遇到这样的问题，我的内心都是十分焦急的，宝宝从6个月开始添加辅食，如果到了10个月还在吃米糊，那等过了周岁就会发现米糊已经吃腻了，但想吃其他类型的辅食又嚼不动。一不留神就错过了锻炼咀嚼能力的窗口期。
用料：
10g西兰花
1个鸡蛋
15g胡萝卜
50g煮好米饭
70g虾（去皮后）
5g玉米淀粉
做法：
准备食材：西兰花10g，鸡蛋1个，胡萝卜15g，煮熟的软米饭50g，虾70g（去皮后），玉米淀粉5g。

PS：这次我选的是小思最近吃腻了的西兰花和胡萝卜，为了让营养更均衡还加了米饭。添加鸡蛋是为了让虾球吃起来更软嫩，如果宝宝对鸡蛋过敏的话，可以用清水来代替也是可以的哈！
将鲜虾洗净后，去头去尾，剥去虾皮，把虾背上和内侧的虾线和虾筋挑出来之后，然后切成小块儿。
将虾肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的虾泥。

PS：如果家里没有搅拌机的话，可以用刀将虾肉细细地剁碎。
这就是搅拌好的虾肉泥了，放入大碗中备用。
在锅中烧开水，把西兰花放进去焯一下。
将焯好的西兰花放入凉水中镇一下，是为了能够保持西兰花本身翠绿的色泽哦！
将西兰花切得碎碎的。

PS：如果是小宝宝吃一定要切得碎一些，避免宝宝被噎到哈！
胡萝卜去皮之后，先切成片状，再切成细丝状，然后改刀切成碎碎的小颗粒。
将切好的蔬菜放入虾泥中。
再把煮好的软米饭、玉米淀粉也加入其中，再打入鸡蛋。

PS：小思妈妈知道很多宝宝对鸡蛋过敏，所以这一步咱们也可以用清水来替代，只不过在成型的时候会有一点点难度。
滴两滴亚麻籽油，然后再将所有的食材用筷子搅拌均匀。

PS：我一般在做丸子拌馅、煮粥熬汤的时候都会加点亚麻籽油，因为它其中含有丰富的α-亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育。如果没有的话，可以用其他的植物油来代替，比如核桃油、橄榄油、山茶油、菜籽油或者家里平时炒菜的油。
搅拌成我这样就可以啦，虾泥和米饭蔬菜都混合均匀。
戴上手套，在手中抓取一小部分虾泥，用手的虎口挤出丸子，用小勺挖下来。

PS：天天跟着我的食谱做饭的妈妈们，估计已经对挤丸子这件事情非常熟练啦~要是还不太熟练，你可以参考我图上动图的做法，多练习一下。反正是咱们亲手做的丸子，好吃就行， 外观美不美不重要。
把虾球挤好放到盘子上。

PS：这就是挤好的小虾球了，我这次做的比较多，大约做了20个左右的小虾球，如果不想做的这么多，可以按比例少用一些食材就可以了。
我提前用少许亚麻籽油，在盘子上刷薄薄的一层，可以避免虾球粘到盘子上
将虾球放入蒸锅蒸15-20分钟，直至把食材尤其是虾蒸的熟透为止。

PS：秋季宝宝的肠胃功能比较弱，一不留神就有可能吃坏肚子。所以，一定要宝妈亲自尝过之后，确认虾球蒸熟透了才能给宝宝吃哈！
看着小小的一颗，就想上去咬一口。里面不仅有蔬菜，还有米饭，用它来做为宝宝的一餐饭，都不需要额外准备主食了，是不是简单又丰盛。
鹅汤萝卜粄
我们这一到逢年过节都有的一道美食--萝卜粄，可以蒸着吃，煎着吃，但用煮过鹅的鹅汤煮着吃却是一绝哦，配上鹅红就更美味啦。
用料：
2个大萝卜
1000克糯米粉(三象)
适量胡椒粉
250克猪肉
适量虾米
适量腐皮
适量冬菇
2匙盐
适量葱花
适量油
5克白砂糖
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
备齐材料
把泡发的冬菇腐皮猪肉切粒，虾米洗干净泡半个小时左右沥干水备用
萝卜削皮擦丝，放到锅里用开水稍微煮软便捞起控干水份。
热锅冷油放入肥猪肉粒煎出油后放其它食材煸香再放萝卜丝翻炒调味盛起备用。
锅里放适量的水烧开加适量的盐和油，再加入糯米粉搅拌成熟粉团捞起加入糯米粉中揉成合适的粉团
把粉团分成一个个合适的剂子揉圆按扁擀压成面饼后放入馅料包饺子一样捏好
煮一锅鹅汤备用
把萝卜粄放进鹅汤煮至浮起来就可以开吃啦。
台塑牛排
用料：
牛排
做法：
群情汹涌...69个了

要点有两个：
1. 腌制时间要够长，长到48小时；2. 连腌料一起连锅近烤箱230度盖盖子焖两个小时

牛肉传统选的是牛肋排，我用的是筒骨扒，有一定量的牛筋，焖软了以后啫喱口感的来源，同时筒骨有骨髓，汤能具有浓厚风味。

关键腌料的配方：
1个洋葱切碎炒香，要炒到半棕色；半根红萝卜，切丁稍翻炒脱水；独子蒜一个，姜少许，切片炒香；这些材料炒好以后加半碗水半碗花雕酒用搅拌机打碎。

然后连渣一起烧开，加入半包卤水料（八角，小茴香，肉桂，丁香，果皮，花椒，月桂叶等）和一块冰糖。烧十分钟，关火放凉。找个大的保鲜盒，放进肉块，汤汁没过肉即可，丢进冰箱腌制48小时。

有条件的找个铸铁锅，没有的用瓷器玻璃器覆盖锡纸也可以，把腌制好的肉连汤装锅加盖进烤箱，230度焖2小时。实在没有烤箱的直接大火烧开小火慢炖两小时也是可以的。

肉捞出来，表面撒盐和黑椒粉。

最后是做汁。炖完剩下的汤汁，把渣过滤一下，试试味道，烧开，加入调味。我加了酱油膏，蜂蜜和一小点玫瑰盐。不讲究的直接盐糖酱油收汁就好，反正一直试味到自己满意。汁浓稠，浇到肉上。

完成，以上。很简单，就是时间长一点。