xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮五花肉
用料：
克五花肉
克盐
片姜
根葱
勺生抽
勺蚝油
滴白醋
勺料酒
五香粉或者十三香
大料
花椒
黑胡椒碎（可以不放，我比较喜欢用黑胡椒）
做法：
1五花肉整条冷水下锅，水里放葱半根，三五片姜，一个大料，十颗花椒，料酒少许，水煮开后转小火，煮上20分钟。
2捞出后，用厨房纸把肉擦干，用牙签在肉皮上扎满小眼，均匀密实就好。
肉皮朝下，等距离把肉切成小块，不要切断。
3用生抽，耗油调汁，可以按个人喜好放入十三香，五香粉，孜然粉，黑胡椒碎等，我加了十三香。把汁刷在肉上，猪皮不要刷。
4用铝箔纸把肉包好，只露着肉皮，放入冰箱冷藏入味一夜。
5去烤箱前，在盘子里放一点白醋，肉皮向下放置在醋盘子里浸泡十分钟。
6继续用铝箔纸包好，肉皮向上，撒上盐，最好是粗粒盐。
7放入烤箱，200度30分钟，用小勺把肉皮上的盐刮干净，继续200度20-30分钟，看到肉皮冒泡基本就好了，喜欢酥脆些的可以烤久一点。
圈重点:白醋浸泡十分钟
             肉皮扎小眼

如图，肉不要切断
铝箔纸这样包肉。
我买的肉是这样已经切好的，买更宽的肉处理起来更容易。
补中枸杞粥
用料：
一把枸杞
适量桂圆干
按你平时煮粥的量水
适量大米
做法：
材料
淘洗大米、枸杞、桂圆干
将淘洗好的大米、枸杞和桂圆干倒入高压锅，加入水（按你平时煮粥的量就OK）开大火煮
待听到“啧啧啧”的声音，开中小火煮五分钟就可以享用了！
番茄土豆牛腩
出门在外，居然解锁了人生第一次做大荤，不过也是意料之中😝

事实证明这道菜非常适合新手，可以说是0失败
用料：
大馒头个头牛腩
6个西红柿中等个头
4个土豆中等
5瓣蒜
2块姜
适量番茄酱
1.5片香叶
适量糖
2大勺生抽
1小勺老抽
刚没过食材水
一小块黄油
做法：
牛肉切块，尽可能大小相近，但最好大块，因为煮的过程中会收缩。焯水备用。
姜大块，蒜拦腰切，番茄块，土豆块，牛肉块，糖，香叶，用黄油煸一下，再加各种调料，老抽一小勺，生抽两大勺，番茄酱等调料，加水没过食材，大火烧开后，转小火炖45分钟
大火收汁，放上点绿叶香菜类
糖醋小排骨（传授灵魂心法）
做过很多次糖醋小排了，方法也都大同小异，本菜谱意在共享糖醋入味加排骨味香之灵魂所在，多谢指教！
1、排骨要煮熟去血沫之后要用冷水冲洗，不仅可以让排骨肉更劲道，还可以洗去多余赃物
2、糖醋味还是以糖为主，所以冰糖可以多加一点
3、炖的时间还是要30分钟以上才能入味
4、中小火炖保证不粘锅底
用料：
500g排骨
半根葱
5片姜
10颗（可以多加一些）冰糖
2勺料酒
4勺老抽
3勺白砂糖
1勺香醋
适量白芝麻
少量干辣椒
做法：
排骨冷水下锅，放葱姜料酒，煮出血沫
煮熟捞出，冷水浸泡冲洗，放置待用
油锅放入8粒冰糖，小火融化后炒至暗黄色（不要炒太久，以免糊了）加入排骨，中火翻炒均匀，上色即可
关键步骤：加入一勺香醋、两勺料酒、三勺白糖、四勺老抽、五大勺热水（不要用冷水）大火煮至沸腾，开小火慢炖30分钟以上
过程中水如过少了，还可以加点，放点干辣椒可以加点辣味好吃😋
30分钟以上大火收汁，关火加上白芝麻，如果收汁太粘把排骨用筷子夹出 剩下的汤汁倒掉就可以了！
银耳梨
甜食是胖子的最爱
用料：
1朵银耳
1个梨
20粒冰糖
做法：
木耳提前用冷水泡发（温水更快），泡好洗净捞出控水备用
电饭锅里加水加冰糖煮沸
梨削皮切大块备用
水开后放梨和银耳点煲汤模式进行，汤变浓稠即可。
电饭锅面包
疫情期间

做完凉皮，炸完油条了

我们来做个面包，如何？
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
3个或4个（面粉牌子不同，吸水性不一样）鸡蛋
40克糖
30克玉米油
做法：
面粉，鸡蛋，酵母，糖用筷子活成棉絮状。
加入玉米油，活成面团。
放到面板上，开始揉面。使劲揉，用搓洗衣服的那种方法揉出手套膜。最好用硅胶垫，没有的话，就用点油。一感觉到粘，就放点油揉，反复揉。
揉20-30分钟，出现这样的手套膜。
盖上保鲜膜，温暖处醒发。我用了大约1个小时。
醒发好的面是蜂窝状。
把醒发好的面排排气，揉光滑，分成六份。电饭锅里刷油，放进去二次醒发半小时。
这是醒发好的👌。刷上蛋黄液，撒上芝麻。黑芝麻比较好看，家里没有了，就用的白芝麻。也可以不撒芝麻，出锅后刷蜂蜜，撒椰蓉。看你想怎么吃了。
电饭锅有个蛋糕功能，直接按键，等待出锅吧！如果没有蛋糕那个功能，也可以用蒸饭的功能，最少40分钟。
掰开拉丝，软软的，适合老年人，小孩子。健康无添加的面包，朋友们做起来！
糟卤凤爪
这款香糟卤凤爪操作简单，食材易得，咸淡好控制，不喜吃辣的朋友也能吃到好吃的凤爪。在煮鸡爪前最好先冰一盆凉开水到速冻箱，外面也准备一点凉开水，等鸡爪煮熟的时候拿出来倒入冰水混合物，能让鸡爪更有弹性。
用料：
10只鸡爪
1个八角
6-8片香叶
5-6片姜片
6-8粒花椒
半勺白酒
半勺白醋
1个小米椒
若干个柠檬片
1瓶咸亨香糟卤
小半勺盐
做法：
把鸡爪的脚趾剪干净，切成小块，我一般切4-5块，脚踝以上部分一段，大拇指食指一段，剩下二个脚趾切开，就成4块了。中间一个脚趾如果比较长的，再斩断，就成5块了。
锅里冷水放入花椒、香叶、生姜、八角，再倒入一瓶盖白酒和白醋，可以让凤爪增白。
水开以后稍微再煮会儿，让香料的味道煮出来，放小半勺盐，不用很多，因为等会浸泡的香糟卤也是咸的。放入凤爪，盖上盖子，中火8分钟左右。根据自己喜好可以增减1分钟。
用漏勺取出锅，放入冰水混合物中浸泡冷却。这个冰水混合物一定要凉开水做的，不是自来水。
冷却后取出，放入腌制的容器。我用乐扣玻璃保鲜盒。本人有点强迫症，鸡爪也要铺整齐了。
然后在鸡爪上撒上一点蒜蓉，几粒小米椒，姜片，柠檬片。柠檬片最好去籽去皮，否则会有苦味。接着再铺一层鸡爪，再撒以上几样香料
最后倒入咸亨香糟卤。这个糟卤是咸的，腌制的咸淡味下酒刚好。如果喜欢咸一点，可以稍微加一点细盐再倒入香糟卤。盖上保鲜盒盖子，放冰箱冷藏24小时，就可以吃了。冷藏保存最好3天内吃完。
蛋糕裱花
为健康自己来做蛋糕吧！无添加剂哦
用料：
250克无盐黄油
3个蛋清
50克入蛋清细砂糖
50克做糖水细砂糖
30克水
做法：
黄油室温下软化，打至顺滑后备用，不用打发，顺滑即可
蛋清分三次加糖打至6分发，即不可流动状
水和糖混合煮至120度左右（变浓稠即可），全部倒入蛋清盆中，同时打蛋器开到最大，迅速给其降温，直到冷却
将黄油与蛋清全部混合在一起，用打蛋器搅打。此时可能会成豆渣状，别灰心，继续，很快就可以打至顺滑了
开始你的裱花之旅吧，有好看的一定发上来大家分享啊
云南酸菜炒脆藕
这道菜是去食友磨菇家蹭吃时初次尝鲜到的菜。曾经有一段时间，这道菜极度活跃在我们蹭吃帮中每个人家里的餐桌上。一起团购的酸菜一斤装很快就能消化掉并进行第二轮的团购，可见这道菜的上桌率非一般的低。时至今日，这仍然是我们家隔一段时日不吃就会想的菜。
用料：
一节嫩藕
50-70g云南酸菜
少许花椒
2根香葱
适量盐
做法：
材料：嫩脆口的藕一节，云南酸菜一小碗约30G左右，葱花，花椒少许，盐，糖.
我用的這個酸菜（一不小心又幫别人做了广告）哈哈.
1藕节中间对半切开，再侧切成较薄的藕片，用水泡下冲洗两遍去下淀粉后晾干待用。葱切葱花。
锅热后放油，可以多放点，油润些会更香。油五分热时放入花椒，小火煸到出香味，然后将有点糊的花椒撇掉不要。
倒入酸菜，转成中火，将酸菜炒几下，可以看见爆炒过的酸菜变成较白的颜色，再放入干辣椒熗下鍋，注意別火大了糊了就影響顏值啦⋯⋯
转大火，将晾干的藕片倒入锅中，快速翻炒，中间可以洒两到三次少许水让藕片保持湿润即可，放少许砂糖，盐（因为酸菜本身带有咸味，根据个人口味来定要不要再加盐或少加，以免过咸）。翻炒大致2分钟左右，关火，倒入葱花翻炒两下即可装盘。
多蒸些米饭哈，飯掃光絕配😝😝
芒果水果捞
用料：
200克酸奶
1个芒果
1根香蕉
做法：
香蕉切片铺盘，芒果削皮切丁，放在容器内
将酸奶倒入容器中（酸奶可根据自己口味添加）
搅拌均匀即可食用（酸奶冷藏后在添加口味更加）
糖尿病人减脂降糖餐（红烧冬瓜、彩椒鸡丁、荞麦烙饼）
此餐的功效：低脂、营养丰富、饱腹感强、能量低。是糖尿病人可以当日常饮食模板来用的食谱构成。想要减脂的朋友也可以试着做做，味道很不错。
      冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，冬瓜含有的丙醇二酸具有利尿祛湿的功效，还能抑制淀粉等糖类转化为脂肪，防止体内脂肪的堆积，尤其适合糖尿病合并肾病、高血压、冠心病的人。
    鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调经止带等作用。鸡肉中还富含锌元素，可以增强肌肉细胞对葡萄糖的利用率。
    各种颜色的蔬菜提供人体必需的多种维生素和矿物质，并且大部分蔬菜（尤其是叶菜类）中碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量都很少，不会给血糖增加负担。
     荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防心脑血管疾病的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。另外这些成分还具有降低血糖的功效。 是糖尿病人良好的主食原料。
用料：
500克冬瓜
3朵香菇（干鲜均可）
适量葱
适量姜
10毫升酱油
适量花椒
10毫升油
300克鸡胸肉
共150克彩椒（红黄绿）
100克芦笋
10克木耳（干）
100克荞麦面
50克黄豆面
50克小米面
50克全麦面
3克酵母
少许五香粉
适量盐
做法：
红烧冬瓜原料：冬瓜、香菇、生姜、大葱、花椒。冬瓜切成4~5厘米见方的大块，如果是干香菇，提前泡发好。
冲外皮的那一面上切成十字花刀，不要切到底；
香菇切小丁
在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。切好丁的香菇备用；
锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎制；
表皮呈金黄色捞出控油备用；
原锅爆香花椒和葱姜；
再加入香菇丁翻炒
6.把冬瓜皮朝下码放在香菇上面，加入盐 、酱油和清水烧开。
烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可，烧制冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。软糯浓香的红烧冬瓜就好了！
彩椒鸡丁原料：红黄彩椒、芦笋、木耳、鸡胸肉。所有材料都切成大小一致的块状；
锅中放水烧开，将彩椒及木耳、芦笋焯水，焯好后沥干水分备用；
鸡丁焯水，焯熟后沥干水分备用；
4、	锅中放少许油，爆香葱花，下鸡丁炒至鸡丁干香；
倒入其余配料，加上调味料，翻炒，收汁即可。色彩艳丽，营养丰富的彩椒鸡丁出锅！
荞麦烙饼原料：荞麦面、小米面、黄豆面、全麦粉；适量的酵母
将所有的粉类及酵母一起和成面团；
盖上湿布，加盖醒发；
面团发好后，擀成一张大大圆饼状
面饼上倒上少许油；
再撒上适量的盐；
撒上五香粉；
从一头卷起饼皮；
切成合适大小的段；
切口冲上按压成扁饼；
再擀成喜欢的厚度入锅烙制，直至两面金黄即可。凉面也可以粘一些芝麻。香气更足。荞麦饼完成！
低脂降糖餐美美的奉上！
番茄意面
买了两周的意面，我也终于在五一假期的尾巴上对它下手啦～
用料：
300份意大利面
1个西红柿
半个洋葱
2勺番茄酱
30克盐
做法：
准备材料，一个西红柿，半个洋葱，番茄酱放好，剥三瓣蒜，意面放好～
洋葱和蒜切成丁，西红柿去皮切开，切得越小越好。
煮意面，我用砂锅煮的。烧开水，里面加入一勺盐，煮面，煮个八分钟，捞出来，用橄榄油搅拌一下，省的面粘一块儿。
加入少量油，预热之后加入洋葱和蒜瓣，翻炒至洋葱软了之后加入西红柿翻炒至出汁～
待西红柿翻炒出汁后加入适量水（我加了一小碗），然后加入一勺糖，两勺盐，挤入番茄酱，熬一下汁，等到汁浓缩之后，尝一下味道。咸度适中的时候就OK啦。
出锅，撒上一些黑胡椒粉，就哦啦！
完美荷包蛋
做荷包蛋这事儿很小，但很多人都做不好，要么就飞了，要么就特别丑。今天J教练教大家做出让处女座满意的荷包蛋。
用料：
按自己需求鸡蛋
可用可不用胡椒碎
做法：
锅里放水三分之二，大火烧开
把火调小，取一个大一点的盘子，慢慢的放入锅内。（放进去之前最好用热水浇一下盘子）
中火，可以看到锅底有很少的气泡出来。准备笊篱，将鸡蛋打在笊篱上面。从笊篱上渗透下去的蛋液放入空碗里就可以。
将笊篱内的鸡蛋倒入锅内。
一分钟之后，根据自己的喜好，或早或晚取出鸡蛋就可以吃了。可以撒上胡椒碎，味道也很好。
油渣小白菜
小时候最爱的菜之一，下饭神菜，满满的童年记忆。
用料：
10颗小白菜
15克油渣
3片姜
3瓣蒜
1个辣椒
做法：
小白菜洗净，切段。油渣切小块。蒜姜辣椒切片。
起锅烧油，蒜姜辣椒爆香。
放入小白菜翻炒，炒到菜叶子收缩就差不多快熟了。
加入油渣，继续翻炒，让油渣的香味和白菜混合。
放入一小勺盐，翻炒均匀关火，出锅。
番茄虾仁炒意面
用料：
三人份意大利面
中等大小2个西红柿
小半个洋葱
八只虾仁
4勺番茄酱
适量盐
6瓣蒜
适量糖
15g(安佳或总统)黄油
少许黑胡椒
少许(没有可不放)披萨草
几朵西兰花
做法：
西兰花，虾仁焯水 ，西红柿去皮切碎，洋葱，蒜切丁。
黄油入锅。
葱和蒜炒出香味儿。
放入西红柿。
放盐，糖(可多一点，酸甜口)，黑胡椒少量，披萨草少量(没有可以不放)。中小火煮到这个程度。
放入虾仁。
锅里放一点盐，水开后放意面煮十分钟左右，捞出加一点橄榄油。
面倒入刚才炒好的酱里，加点番茄酱继续小火炒一下，出锅。
装盘。
完美。
抹茶酥
不是我的方子，我留在这里做个笔记
用料：
栗蓉馅
蜜豆馅
抹茶粉
中筋面粉
低粉
做法：
抹茶酥(12个)
酥皮:125g普通面粉+4g抹茶粉混合，+40g猪油，抓匀，+55g左右温水揉匀，面团表面光滑，放到塑料袋醒10分钟             
油酥:低筋面粉90g，+抹茶粉2g，抓匀，+猪油45g抓匀

栗蓉蜜豆馅(1个):20g栗蓉10g蜜豆

油皮揪36g一个面团包20g油酥，擀皮2次切成2个，擀皮包入馅
都称好了分量，等会一起包
把油酥包在酥皮里面，揉成团
面团用湿布盖好
取一个面团，压扁
擀成牛舌状
搓起来，再压扁，
再擀开，再搓起来，一切二
压扁，擀开
取一个馅团，包在里面
包好后，在桌上用力放一下。
放入烤箱中层，45分钟后，取出晾凉需要30分钟，不要急着吃，里面很烫。
手卷蛋糕
用料：
鸡蛋   5个
牛奶   50克
低筋面粉60克
细砂糖  50克
柠檬汁几滴
做法：
牛奶十面粉
分离
打蛋清分三次加糖
搅拌均匀
上下170度20分钟（每个烤箱脾气不一样，自己控制）
20分钟，出炉
放凉几分钟，开始卷
成品
第一次，零失败！
泡姜鱿鱼圈
用料：
鱿鱼圈
泡姜
干辣椒
做法：
泡姜斜切成片，鱿鱼切圈
旺火热锅至油热，下干辣椒和泡姜快速翻炒
下鱿鱼圈并滴加少量黄酒，熟后起锅。
青菜三文鱼粥
对于三文鱼刺身吃起来不放心，香煎三文鱼营养容易流失。关于我的这两项需求，做粥是最好的办法。这道菜还可将三文鱼换成鲜虾，做法一样。
用料：
1块三文鱼
1颗青菜
半勺酱油
半勺料酒
少量胡椒
少量生姜
1根香菜
少量盐
做法：
先用酱油、料酒、胡椒将三文鱼腌15分钟
将煮滚的粥里先放青菜，边煮边搅。菜叶煮趴后放生姜、三文鱼，同样边煮边搅。三文鱼变色后放香菜、盐或酱油、胡椒粉起锅。三文鱼非常容易熟，不宜多煮。
家常蒸素卤面
天热了，中午老是不知道吃啥，蒸个素卤面吧，大人小孩都爱吃。今天做的是6人份，大家根据自己的情况加减。
用料：
3元面条
5个鸡蛋
600克豆角
两个番茄
适量生抽
适量老抽
适量花椒粉
适量五香粉
适量盐
适量香油
做法：
鸡蛋炒熟盛出备用。
豆角用苏打粉泡泡后，切段。如果想做香菇蒸面，同样可以将豆角换成香菇即可。
我买的细面条。
蒸锅加水烧开后，转小火在篦子上铺上一张蒸馒头的干净抹布，把面条在中间拽断散开上锅大火水开后蒸8分钟左右。
趁着蒸面的时候，炒锅油热后放葱姜翻炒，加西红柿，加适量生抽，炒出番茄汁。然后加豆角，鸡蛋，老抽，翻炒一会。然后你会发现锅里出水了，是番茄和豆角炒出的水分。加花椒粉，五香粉，翻炒后加一大碗清水，煮开后加盐。可以略咸，因为等会要个面条一起翻拌。
蒸卤面比较不好掌握的是干湿度。如果觉得汤汁多，可以盛出一些，备用，然后将蒸好的面条倒进菜锅里一起翻拌，一定要拌均匀。让每根面条都和汤汁融合，视面的吸收程度增添汤汁，当然老手可以完全跳过这个步骤。拌好的面条中，基本上没有汤汁，汤汁全被面条吸收，并且面条上色均匀最好。拌好后将面和菜重新倒回蒸锅中蒸8-10分钟即可。
蒸好后取一个大盆，将卤面倒进去，然后淋上大大的香油。然后翻拌面条。香油有利于面条的松散。装碗，盛盘，软香劲道的卤面，配上一瓣大蒜，塞进嘴巴，真不是一般的满足！
蝴蝶节南瓜馒头
辅食馒头：我家的弟弟快10个月了，今天第一次给他做馒头，给他练习咀嚼和抓握😊😊
用料：
300克中筋面粉
150克南瓜泥
    3克酵母
做法：
南瓜蒸熟后放到摩飞套娃绞肉机打成泥，这个绞肉机还是专门买给娃做辅食的😊
看！绞肉机打的泥好细腻啊！
把准备好的面粉倒入盆里，加入酵母，再把南瓜泥倒进去，用筷子搅拌成棉絮状或者雪花状（如果不了解面粉的吸水性，最好是一边倒南瓜泥，一边搅拌面粉，预留20克左右，后面不够可以再加），像搓衣服一样，反复揉搓到面团光滑，大概要10几分钟
面团揉好后，分成小剂子，揉圆按扁，用擀面杖擀成圆形，用刮面板切三下，从上往下折下来，中间的带子提起来绕过去，带子不要太长，刚好绕半圈！（我自己做着做着忘记拍这个过程图了，这张是微信好友那里保存的）
全部整形好，发酵大概30分钟吧，这种天气看状态，按压表面回弹，拿起来感觉馒头变轻就发酵好了！水开上汽蒸12分钟左右！
出锅啦！还是挺好看的呢！
一个全职妈妈，一边带娃一边副业，副业是种花生，🍑宝购物可以省钱的App
辣子幼蛏
用料：
幼蛏
干辣椒
酱油
咭汁
葱段
做法：
将幼蛏子洗净
锅中坐油，见稍冒烟，倒下干辣椒炒香，再加入幼蛏，滑炒2下
将酱油，咭汁，少许倒入，大火使其煮熟，关火
撒上葱段后，拌匀即可
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
3-4把油麦菜
1/2勺（调料勺）盐
4-5瓣蒜
1盒豆豉鲮鱼罐头
2勺（调料勺）淀粉
1勺（调料勺）糖
1/2勺生抽
1/2勺（调料勺）胡椒粉
约100克植物油
做法：
把油麦菜洗净，沥干，把菜梗切成段备用；
再把菜叶切成段备用；
把鲮鱼切或撕成条状，蒜切成末备用；
水淀粉放在碗里加入适当的水备用；
锅内放入油和一半蒜末，把蒜爆香；
放入菜梗，翻炒至软；
盛出菜梗备用；
再起油锅，把剩下的蒜末放入爆香；
加入豆豉、鲮鱼、胡椒粉、盐、白糖、生抽，翻炒10秒；
放入切好的菜叶段；
翻炒至软，把盛出的菜梗倒入，勾芡，翻炒10秒关火；
装盘，豆豉鲮鱼油麦菜就👌
葡萄奶酥
看似简单，却带给你味觉般的惊喜，收获甜蜜。
用料：
克90黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
150克高筋面粉
3克吉士粉
50克鸡蛋
若干葡萄干
做法：
将所需材料配齐，分别将糖粉，吉士粉，高筋粉过筛待用
糖粉与黄油拌匀，一定要拌匀。
拌匀后加入25克鸡蛋拌匀，一定要拌匀，后果在后面
拌匀后加入过筛的高筋粉，拌匀。
将面团分成三分，做成圆条，分割成大小相同的小剂子，每个小剂子包入1～2粒葡萄干，摆盘。
将吉士粉50克的鸡蛋打散，过滤。刷在葡萄奶酥上，刷两遍。
烤箱上下火180度15分钟，放在中层。每家烤箱脾气不同，建议在旁观察为宜。
布里杏酱烤芝士三明治（grilled cheese）
用料：
按你的饭量布里欧修面包（brioche）
适量杏酱
每2片面包1片布里芝士（brie）
1大勺黄油
做法：
布里欧修面包切片。往一片面包上抹上杏酱，再放上一片布里芝士，扣上另一片面包。
往平底锅里倒入1大勺黄油，中低火融化后，放入三明治煎三四分钟，煎到金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。
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花样饺子
用料：
克面粉
克盐
张红薯淀粉
生抽
老抽
麻油
糖
白胡椒粉
黄酒
韭菜
白菜
白萝卜
猪肉糜
做法：
材料1
材料2
和面。中筋面粉。多少肉配多少面。一斤面粉，3克盐，半斤水。手和匀，用湿毛巾挡住碗，醒20分钟。
拌馅料1.一斤肉10克盐，一勺生抽，半勺老抽。一点胡椒粉，两勺料酒，三勺葱姜水，一勺糖，一勺淀粉，一勺麻油，100克水。用筷子按照一个方向搅拌。
拌馅料2.白菜切成小块，萝卜切成丝，一斤放10克盐腌半小时。用手把水挤出来。韭菜只要切碎即可。
再把萝卜丝切一下。
将萝卜与肉馅料和在一起。拌在一起
白菜与肉馅料和在一起。
韭菜与肉和在一起。
面醒好后，捏成条状
用刀切成小块。捏扁。
杆水饺皮
包水饺
煮水饺，水一定要开了，再放入水饺。
做蘸酱，蒜末，葱末，酱油，醋，麻油
豆腐脑
冰箱里有盒嫩豆腐，于是兴起网上搜了下，决定做豆腐脑。第一次做，口感还不错，挑剔的孩他爸说好吃。
记录下，从此决定开启我的厨房之路……
用料：
一小碗水
一盒嫩豆腐
适量味极鲜
几只木耳
适量淀粉
两大滴蚝油
适量咸菜丁
做法：
豆腐用勺子挖成片盛到碗里，放锅里蒸一会儿，同步开始做卤子。

葱姜蒜切末，木耳切细丝，木耳要提前泡好。咸菜切丁，香菜切碎
放油炒锅，加入葱姜蒜末，然后加入木耳翻炒，再加入味极鲜蚝油。用一小碗水勾芡淀粉，倒入锅内，使汤汁粘稠。注：不用放盐，咸淡可以尝一下
将炒好滴卤子倒入碗内，再撒上香菜和咸菜即可。
柠檬烤鸡
一道自制的菜式，柠檬鸡肉的味道绝对不同反响，小伙伴们如果吃腻了传统做法，不妨试试这个，味道还是不错
用料：
一个柠檬
一个土豆
半只鸡
半个红椒
一勺生抽
两勺酱油
两勺蚝油
一勺料酒
适量迷失香
适量百里香
做法：
首先，把材料准备好，我准备了半只鸡，这是按半只的比例调配的！把酱油生蚝料酒一起腌制鸡肉，迷失香跟百里香碎片撒在外面，一起腌制，包好放冰箱腌制两个小时，由于我是快速法，所以并没有腌制太久，半个小时就拿出来，生抽涂面
把切好的土豆，柠檬，红椒还有腌制好的鸡放在烤盘里，涂生抽，打开烤箱预热5分钟，然后放到烤箱里
放进烤箱前，可以适当帮鸡涂点黄油，全身按摩涂均匀，如果没有黄油可以用橄榄油，可以提香味
之后放入烤箱，烤箱预热5分钟，200度烤一个小时！最后拿出成品！
蔓越莓饼干
用料：
300克低筋面粉
180克黄油
1个鸡蛋
90克细砂糖
90克蔓越莓
做法：
黄油室温软化（这次做的是2倍量）
糖粉➕黄油搅拌均匀
鸡蛋打散，分两次加入黄油中，用打蛋器打匀
筛入低粉，翻拌
加入蔓越莓，继续翻拌至没有干粉
放入模具中定型，冰箱冷冻2小时左右
切
7cm厚，放入170℃预热的烤箱，烤20分钟
出炉
闲妹纸☞肉末豆腐
网上看到的，学着做了一下，真棒
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1把葱
随意蒜末
随意肉沫
做法：
豆腐切片摆好，中间打个鸡蛋，因为又想吃豆腐又想吃鸡蛋
上气后蒸8分钟左右(鸡蛋熟了就行了)
蒸好的豆腐鸡蛋，倒掉里面的水，小心点倒，别把菜也给倒掉了😂
锅里放油炒香蒜末跟辣椒
放入肉沫炒至变色
放水煮开，不要放太多了
因为还有豆腐是没有盐的，所以汤里面可以稍微多放点盐
放蚝油
整点淀粉兑水，倒入锅中勾芡
喜欢汤少的可以在勾芡后，稍微煮久一点点，我喜欢汤多，所以这个样子就可以了
放入葱末一起搅拌一下就可以关火出锅了
大功告成！

煮起米饭开吃啦！！！！
【i烘焙】巧克力碎夹心马芬
杯子蛋糕的花样只能是上面花式加奶油吗？加插件吗？ 今天一起来感受一下怎么给好端端的杯子蛋糕加上内馅儿是什么效果呢~~
用料：
75gArla发酵黄油（软化）
130g低筋面粉
35g黑可可粉
2g泡打粉
4.5g小苏打
100g细砂糖
一个蛋黄
一个鸡蛋（大）
100ml牛奶
10ml柠檬汁
50g半糖巧克力
3g香草精
一小撮盐
适量奶油霜
适量巧克力块
适量可食用花
做法：
杯子蛋糕体
①烤箱预热至200°C，杯子蛋糕烤盘垫上烤纸备用
②融化的黄油加香草精搅匀，静置15分钟
③牛奶中分别加入柠檬汁、鸡蛋、蛋黄，搅拌均匀
④分别加入细砂糖和低筋面粉，搅拌均匀，加入可可粉搅拌均匀
步骤图
⑤加入静置好的黄油并搅拌均匀
⑥加入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀
⑦加入巧克力碎/巧克力豆，搅拌均匀
⑧面糊倒入垫了烤纸的杯子蛋糕模具8分满，放入烤箱中层烘烤16-18分钟，至蛋糕烤熟
步骤图
⑨关烤箱后，让杯子蛋糕在烤箱里待约3分钟后取出放在你烤架，至完全冷却，挤上奶油霜，放块小巧克力块，摆上一朵小花花
糖霜饼干
简单易操作，适合新手
用料：
适量蛋白粉
克糖粉
水
做法：
打至硬性
调出需要的颜色
同色先一起上完色
调干后再挤另外的颜色，防止晕染
每次都要晾干才可以进行下一步
四物养颜汤
今天是三八妇女节100周年，说说男女平等的话题。经过100年的努力，中国女性的地位已经得到了很大的提高，特别是城市女性。我觉得男女平等是不太可能的事情，女人也有自身的优势。
现在城市里的女人只要生一个孩子，负担减轻许多。没有社会竞争力不要紧，只要不做错事，也可以活得心安理得。现在的男人活得可并不轻松，男性的家庭权威在逐渐丧失，而社会要求并未降低。男孩从小就被教育要成功，要有所作为。男人不仅要内外兼修，还要上下兼修。否则，站着理亏，躺着肾亏。男人仅做个好人是不够的，心理压力比女人要大一些。
我觉得做女人挺好，可以多一种选择。进则兼济天下,创造物质财富；退则独善其身，创造精神财富——爱与美丽。如果你没有能力与男人一争高下，可以做个美丽的女人，悦人悦己，也为社会的精神文明做贡献。
美丽是女人一生的追求，年轻是短暂的，而美丽却不分年龄。美丽是姣好的容颜、健美的身姿，美丽也是积极的心态、从容的气质。美丽从心开始，美丽从吃开始。美丽并不需要大富大贵，只要有个好心境，简单的食物也一样可以吃出美丽。
今天做道养颜美体的汤水【四物养颜汤】，做法很简单，不过要经常喝才有效，一周喝2，3次吧。
用料：
马蹄
甘蔗
玉米
（每种材料份量相等）胡萝卜
做法：
原料切成小段，加水煮1小时即可
红豆砵仔糕
本人很喜欢吃这种传统的小吃，可是尝试了很多的配方，不是太硬就是太软，要不就是不够弹性。摸索了很久，这个配方是我最喜欢一种，第二天还是很好的软度跟弹性。很好吃！
用料：
蜜红豆适量 （做法看下面）
粘米粉75 克
薯粉 75克 （确实没有可用淀粉）
水 2 量杯
糖 100 克
做法：
蜜红豆： 红豆 1 份，水3份 煮到快干水的时候加入白糖，煮到刚干水就可以。待用
两种粉类一起搞匀，用4分之一的水，调好。
将4分之三的水煮开，加入白糖，及时冲入调好的粉浆中，搅匀。
在容器内放入小许蜜红豆，倒入粉浆至8成满
锅中烧开水，大火10分钟
泥鳅莴笋汤
泥鳅平时难得买到，所以碰到有人卖的时候一定不会错过。活蹦乱跳的小泥鳅，很鲜美的食材啊！
用料：
半斤泥鳅
一支莴笋
数颗花椒
2片姜
数段葱
一片橙皮
适量白胡椒
2支红辣椒
做法：
买回的泥鳅放在盆里加些盐放一两个小时，使其吐出脏东西。注意加盖子，因为泥鳅们很活泼，会跳出来的。
将泥鳅用热水烫死，然后去掉头部和内脏。
将处理干净的泥鳅过上一层薄生粉，平锅内加油葱姜，将泥鳅煎一下。
将煎好的泥鳅转入汤锅，加水、花椒、橙皮，水开之后小火炖煮。
煮泥鳅的时候把莴笋切成滚刀块，下入汤锅中，二十分钟后即可出锅，放些盐和白胡椒，鲜美的泥鳅汤就完成了！
黄金咖喱土豆片
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房
用料：
小土豆
咖喱粉
泰椒葱
藏红花
做法：
藏红花泡水中待用
土豆切片儿过水去淀粉
热锅凉油 下葱、泰椒沫儿炒香
下土豆片儿翻炒 加入咖喱粉翻炒
下入泡好的藏红花水 收汁加入少许食盐即可
山药红豆糕
用料：
2根山药
150克红豆
适量白糖
做法：
山药去皮后蒸熟（水开后20分钟）即可
加糖适量后压泥
红豆煮熟后加适量白糖捣碎，建议用炒锅炒干水分
用模具压成自己喜欢的模型，可以包成红豆馅或者山药馅
家常版酸菜鱼
酸菜鱼是非常下饭的一道菜！酸酸辣辣的……光是鱼汤拌饭我就能吃两碗饭！！
尤其是我嫂子现在怀二胎，没啥胃口，就爱吃这种酸酸辣辣的东西！
用料：
一条鲤鱼
若干酸菜
若干（依个人喜好决定）辣椒
若干（依个人喜好决定）花椒
若干葱姜蒜
一只鸡蛋
做法：
鱼的话我是不会片的，买鱼的时候老板会帮忙片好，鱼骨头和鱼片分开，跟老板说你是用来做酸菜鱼的，老板就懂了……
买回来的鱼洗干净，鱼片放盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀腌制备用。准备一口干净的锅，下油，将鱼骨头下锅煎黄备用。
酸菜洗干净切成段，锅洗干净，倒入酸菜炒干
我这里用了三种辣椒：酸辣椒、生辣椒、干辣椒，将辣椒、葱切段备用，姜切片备用，蒜拍碎备用。将这些材料分成两部分，材料一：酸辣椒、生辣椒、姜片、葱白、部分蒜。材料二：干辣椒、葱花、剩下的蒜
以上都是准备工作，现在才真正开始：开火，适量油下锅，放入两抓花椒，爆出香味后关火，盛出花椒丢弃。
开火，将之前准备好的材料一下锅爆香，然后倒入酸菜，炒香之后加入水，没过全部食材，盖上锅盖。
待汤烧开后，倒入鱼骨头，依旧大火，依旧盖上锅盖。
烧开五分钟左右就会汤就会变成奶白色，加入适量盐和酱油，这里我用的是李锦记的蒸鱼豉油。然后就把腌好的鱼片下锅，平铺在汤上，不断地舀汤淋在鱼片上，这样鱼片容易熟又嫩。
待鱼片不再透明，就可以盛出了。
你以为这就完了么？并没有！还有我最喜欢的一个步骤：淋油！
将材料二放上去，最好集中在中间但是要铺开，锅洗干净，开火下油，待油烧热，关火，将热油淋在材料二上，滋啦滋啦的声音，悦耳极了(*^_^*)
山药核桃猪骨汤
中医认为核桃性温、味甘，无毒。入肺、肾、大肠三经。有补肾养阳、清肺止咳、润肠通便、抗老防衰、润肤黑发、养血安神的功效。对肾虚所致的腰膝冷痛、滑精、遗精、尿频、乏力、白发早生，肺虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等症状，都有很好的防治作用；并能强身壮体，益寿延年。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
春天是阳气渐渐上升的季节，天气乍暖还寒，气温急不稳定，人体的阴阳平衡也容易出现紊乱。因此，春季进补要注意温补，以好好收藏阳气，不适合过度消耗，最好养足精神、睡好觉，适应自然界的变化。而山药、核桃、猪骨都是温性食物，用来一起煲汤，非常适合这个季节食用。
用料：
山西老陈醋
猪骨
山药
核桃
枸杞
小茴香
生姜片
食盐
做法：
【猪骨的焯制过程】
猪骨用清水冲洗干净
锅内放水，大火烧热至锅内有响声，水似开非开
放入洗净的猪骨，大火熬煮约7～8分钟左右
煮至水的表面有大量浮沫出现
捞出猪骨，立即用冷水冲凉降温
【骨头汤的熬制过程】
砂锅内放入足量的冷清水，放入焯好的猪骨
生姜片洗净，放入汤锅中
加入3～5粒小茴香，开大火熬煮15分钟左右
煮至表面有少量的浮沫飘起，用小勺将浮沫撇去
淋入1汤匙山西老城醋
转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟
山药洗净去皮，放入汤锅中
放入核桃仁
继续用文火熬煮约15分钟左右，至山药和核桃仁熟
放入几粒枸杞
根据自己口味，加入适量的食盐
转大火再煲15分钟左右即可
王老吉/加多宝/核桃乳/旺仔牛奶果冻
在这里只例举旺仔牛奶果冻的做法
用料：
245ml旺仔牛奶
两汤匙多一点吉利丁粉
做法：
将牛奶倒出
加入三匙吉利丁粉
搅拌
放入微波炉加热1分30秒
将吉利丁粉搅拌至完全融化
放入冰箱冷藏1分30秒
成品
蝶豆花欧包
一款小清新的面包~属于比较有嚼劲的~我喜欢哈哈😄~
用料：
140-150蝶豆花汁
350高筋面粉
100+100+2波兰酵种
10黄油
适量黑加仑干
3盐
3-4酵母
做法：
蝶豆花汁 高筋面粉 （盐 酵母不要接触）黑加仑干 酵种 按这个顺序放
面包机（东菱）和面40min（由于面粉吸水量不同 可适当加水）
加入软化黄油再20min
取出面团滚圆室温发酵1h
取出排气分团 盖上保鲜膜醒发15min

整形包馅 在烤箱底盘发上温热的水 调到≦38度 发40min

发好后撒粉割包 烤箱195°预热 将面包放进去烤20-25min就ok啦~
卤鸭掌卤鸭脖卤鸭翅
超越周黑鸭的卤货！冲鸭！！！
用料：
2只鸭翅
3根鸭脖
一把葱
2块姜
4片香叶
一把花椒
6勺老抽
2块桂皮
2个八角
10勺生抽
1大块冰糖
焯水用3勺料酒
1把干辣椒
1勺米酒
1瓶啤酒
6个鸭掌
做法：
首先，冰冻的鸭货需要浸泡两个小时去血水。冲洗干净之后，凉水入锅，加葱姜料酒焯水。焯水后，凉水洗干净放入锅内。
图中配料热水冲洗备用
6勺老抽，10勺生抽，1勺米酒，一大块冰糖。不爱吃甜所以只放了一块大冰糖。
整罐啤酒倒入，加姜片。
加入啤酒之后，基本能没过2斤的食材。大火煮沸以后转小火加锅盖闷煮。
煮20分钟加了金针菇，开盖搅拌再煮10分钟，大火收汁，出锅👩🏼‍🍳
＃手作纯艾叶打汁青团＃
清明前的艾草都特别鲜嫩，这是做艾草青团的季节，纯艾草打汁做的，非菠菜汁和艾草粉版本
用料：
320克艾草泥
300左右糯米粉
25克糖
20克油
100克澄粉
适量热水
肉松馅料
120克肉松
100克咸蛋黄
适量沙拉酱
做法：
艾草泥制作：水开放入3克小苏打，艾叶取叶片部分清洗干净，放进锅里煮5分钟左右，拿出来放入冷水里再洗一遍。怕有苦涩味可以再洗两三遍。取出一小团艾草，加一点水放入搅拌机里打烂。
艾泥，糯米粉，糖混合一起，由于不同牌子糯米粉吸水性不这样，糯米粉需要少量多次加入，能揉成团（偏软不粘手）剩下的糯米粉就不用加。
烫面：热水加入澄粉里，也是少量多次加，出来效果能揉成团就不用再加热水。
制作青团，把艾泥团和烫面团充分揉在一起，直到看不到白色粉团。再加上20克油再揉一下就可以开始包馅料
咸蛋黄肉松馅料：蛋黄蒸熟，压成泥。把蛋黄，肉松，沙拉酱混匀，能抓成团就可以
包好上锅，水开大火蒸10钟
酸奶溶豆（无奶粉无淀粉版）
酸奶溶豆是一款非常适合6个月以上无牙宝宝食用的，不仅有营养而且入口即化，没有牙的宝宝口水本来就多溶豆一入口就会化掉，所以不用担心会噎到。我家宝贝虽然三岁半了也依然爱吃，因为从小母乳喂养，两岁半才断奶，所以家里没有奶粉，看过很多方子都是有放奶粉和淀粉的，做过一次放淀粉的，由于我没有拌匀，导致后来成品颗粒感很强，所以干脆只放酸奶了，没想到很容易就成型了，就是没有什么小弯钩。
用料：
50克酸奶
3个蛋清
25克细砂糖
几滴白醋
做法：
酸奶放在干净的碗切拌到只要没有大的块状就可以了放一边备用，然后100度10分钟烤箱上下火预热可以开始了。
蛋清滴几滴醋开始低速打发，几秒就成鱼眼泡了。放进细砂糖三分之一的糖。继续打。
这是已经加了第二次糖了
第三次加糖然后继续打
蛋白打好后就是这个样子，有小尖尖。
先舀一勺蛋白和酸奶混合匀，然后全部倒进蛋白里快速切拌匀。
装入裱花袋用自己喜欢的裱花嘴挤出自己喜欢的样子就好了。烤箱调低到90度一个小时。
排骨蒸芋头
一道简单美味的家常菜，制作的流程并不复杂，成品却很赞:排骨嫩滑、芋头香浓，入口即化。
用料：
350克排骨
盐适量、淀粉1勺、糖一丢丢、料酒半勺、生抽一大勺、豆瓣酱一勺、姜切条适量、油适量(后放）。排骨腌料
半个芋头
油适量、豆瓣酱一勺芋头炒料
做法：
排骨清洗干净沥干，加入腌料腌制入味，腌制一下，再加油拌匀。

芋头去皮切块备用。
热油锅落芋头翻炒几下，芋头都粘上油后，加一勺豆瓣酱炒匀，爆出香味后即盛出。
芋头铺在蒸碟底下，将排骨平铺上面，大火烧开上锅，一直大火蒸大概15分钟左右即可。
松茸鸡汤
又到一年吃山珍的季节！松茸炒饭、松茸鸡汤、松茸蒸蛋、黄油煎松茸，还有那些吃法最吸引？ ​
那今天就炖汤吧，此汤不仅味道鲜美可口，益精强肾、补益肠胃，且味道鲜美、易于消化。
用料：
若干鲜松茸
1只土鸡
半根葱
2颗红枣
少许枸杞
做法：
新鲜松茸，土鸡一只。
刮去松茸外层的皮，洗净切片备用。
冷水鸡下锅，大火烧开。
撇去鸡汤上面的浮末，改中小火，放入葱，红枣片，煲90分钟。
90分钟后放入松茸片再煲30分钟即可。
最后撒几粒枸杞，加盐调味，香气浓郁，味道鲜美 。
青菜汤（老少皆宜）
减肥餐，做法简单
用料：
1斤上海青
适量姜蒜
做法：
上海青，洗干净备用
锅里加水，放入姜蒜片。烧开以后放入上海青
煮好了以后，放入适当盐和鸡精，即可出锅
芒果西米露
有了它,再也不用去许留山啦~~在家中轻松制作哦~~味道一样一样哒,而且还可控制糖量,非常健康哦~~~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
50克西米
200克辅料牛奶
15克糖粉
60克椰浆
20克鲜奶油
适量芒果
做法：
将一锅清水煮开,一定要开水下锅
将西米放入锅中,一边搅拌一边煮熟,大概煮10-15分钟
煮熟的西米会变得透明,如果有少许芯还是白色的也没关系,过一会会回熟变成透明的
将西米捞出来后,浸泡凉水
取新容器倒入牛奶
加入糖粉,搅拌均匀
加入砂糖也是可以的,但是砂糖难以溶化,可能需要加热牛奶至砂糖溶化
加入椰浆
加入鲜奶油,搅拌均匀
最后将西米从清水中捞出,放入碗中
搅拌均匀即可
将芒果处理切开,切成小块
将西米露和芒果放入容器中就可以食用啦~
这是一道糖量非常少的甜品哦~
生酮——奶油黑松露炖双色花椰菜饭
生酮——鹰嘴豆泥红烩鸡肉丸子花椰菜饭 👇https://www.xiachufang.com/recipe/104454305/

西葫芦鲜虾三明治 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104567595/

生酮——咖喱椰香虾排花椰菜饭
用料：
半朵白菜花
半朵西兰花
3个黑松露
适量牛奶
2片培根
少许橄榄油
少许海盐 黑胡椒 蒜粉
做法：
锅中倒少许橄榄油 烧热 放入切好的培根 黑松露片 炒香 培根出油 煎出胶质
倒入双色花椰菜碎 翻炒2分钟 
倒入牛奶（与食材持平即可）撒海盐 黑胡椒 意面香草调料 蒜粉 搅拌均匀 转中小火 盖盖焖煮10分钟（中途要翻炒搅拌几下 避免粘锅） 10分钟后 开盖 大火收汁 汤汁变粘稠即可
上面撒黑松露片 口味瞬间翻了几番🉐️
大型真香现场
你还等什么🤔
果丹皮
对于不爱吃胡萝卜的宝宝，真的非常不错。做起来不麻烦，就是烤的时间长了一点。
一定要把所有材料打的成泥。
厚度也要均匀一点，用刮刀多刮几次。
用料：
3个苹果
2个胡萝卜
半个柠檬
做法：
准备苹果🍎胡萝卜洗干净去皮。
切成块
上锅蒸十分钟
打成泥
倒入烤盘用刮刀刮平。厚度要超过一厘米，不然烤出来就不完整了。
80-100度烤4-5小时。确实很费时间，但是看到孩子很爱吃，都是值得的。
【西点中级_面包】健康杂粮面包/核桃葡萄干面包/核桃面包
WK2
核桃面包 3个 开1刀
健康杂粮面包 3个 开2刀
核桃葡萄干面包 3个 开3刀
三种面包材料都差不多，就是差了葡萄干、核桃的料而已
用料：
250g高筋面粉
60g多谷物粉
12g黄油
20g糖
5g酵母
4g盐
195g水（可按150g放）
#自选配料
30g核桃
30g葡萄干
做法：
面团所有材料倒入揉面机，搅拌出面筋
谷物预拌粉可以后放
放入自选配料
如果做杂粮面包，就不加
如果做核桃面包，就加核桃
如果做葡萄干核桃面包，就加核桃葡萄干

面团均分三份，搓圆静置
压扁，整形成梭形，入烤盘
醒发箱发酵30min，或两倍大
发酵好后撒面粉，刀切开口
190/210 30-35min
微波炉素肉干
#罐头小厨#微波炉素肉干！造型逼真完全仿照肉的纹理，口感细嫩彻底还原肉的质地，香香辣辣，丝丝入味，唯一缺点就是怕你吃得停不下来！
用料：
30朵香菇
3克盐
2g白胡椒粉
3g花椒粉
7g孜然粉
5g辣椒粉
3g白砂糖
少许香油
适量熟白芝麻
适量清水
做法：
香菇30朵，取香菇蒂
将香菇蒂放入温水中浸泡10分钟，洗净
洗净的香菇蒂放入沸水中焯熟
将焯熟的香菇蒂捞出用厨房纸吸干水分，放入盐3g、白胡椒粉2g、花椒粉3g、孜然粉7g、辣椒粉5g、白砂糖3g，香油少许，搅拌均匀
盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎些许小孔，放入微波炉，高火加热2分钟至香菇蒂脱干水分，裹上熟白芝麻即可享用
凉拌菠菜
这是一盘超级简单的凉拌菠菜~
用料：
适量菠菜
适量盐
两瓣蒜
适量（可不加）蚝油
适量油
做法：
步骤真的超简单
1.先把菠菜洗净
2.锅里烧水，水开下菠菜，煮两分钟的样子（可以看情况煮）

3.菠菜煮好后捞出冲水，然后挤干水稍微切一下，放在大点的碗里
4.把辣椒粉，蒜末，盐，蚝油放在菜上面，锅里烧油，油热淋在蒜末上就可以啦~
最简单的麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
1头蒜
2块姜
适量（按自己喜好）干辣椒
适量葱
1勺孜然粉
1勺花椒粉
适量花椒
1勺十三香
1根黄瓜
做法：
小龙虾洗净，坐锅起油，油放多一些，入葱姜蒜爆香，入干辣椒、花椒、小龙虾翻炒变色，加入花椒粉、孜然粉、十三香继续翻炒，再加入糖、盐、料酒、酱油等调味，最后倒入一瓶啤酒焖煮10分钟左右加入黄瓜条再煮2分钟即可出锅啦，就是这么简单粗暴，比外面买的都要好吃😋（备注：本人不吃味精，所以做菜都省略了）
第一次试写菜谱，都没有准备详细步骤图，以后再补上！
火腿蛋炒饭
放松心情，做一道爱吃的蛋炒饭～
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
2根火腿
2根葱
1颗青椒
1根芹菜
适量盐
适量香油
做法：
1.切葱花、火腿丁、青椒丁、芹菜丁。

2.鸡蛋加适量盐、香油，搅拌均匀。

3.准备冰箱冷藏过的米饭。

4.热油，对着一个点倒入搅拌好的蛋液，待全部蛋液凝固，用锅铲划分小份，取出备用。

5.热油，依次加入葱花、火腿、青椒和芹菜丁，炒香加入炒好的鸡蛋。

6.加入米饭，用锅铲划开米饭，中火翻炒均匀，依口味咸淡加盐，加十三香。
💃💃💃
大功告成
深受日本女人喜欢的零食【炸面包耳】
日本很多的家庭用吐司自己做自家特色的三明治，剩下吐司的四边茶色的边角料他们叫“面包耳”，通常他们会把面包耳拿来炸了当零食，简单而且非常好吃！
用料：
适量面包耳（边角料）
适量油
做法：
因为不做三明治，就直接上面包房买回边角料，切成自己喜欢的大小。
油烧到中高温时（差不多160°～170°）下面包耳炸（炸的过程时间太短而且要不停翻动，没时间拍照），放入面包耳时白色的那一面朝下，不停地用筷子两面翻动，炸成图上颜色或者可以更深一点捞起沥油，马上撒上白糖。
戴个一次性手套上下翻动面包片，有意识的在面包片上“涂抹”白糖，让白糖裹得更均匀，稍微冷却后就可以吃了，非常好吃😋。冷却后转入密封袋。
㊙️米饭杀手家常豆腐
今天分享一道香辣开胃又爽滑的家常豆腐，超级简单易学，超级下饭，喜欢豆腐的一定要试试👉
用料：
1块豆腐
8-10朵木耳
2个青，红椒
少许葱姜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少许盐
少许水淀粉
做法：
1⃣️黑木耳提前泡发洗净，豆腐给它切三角块，青，红椒切段，葱姜切碎。
2⃣️锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用。
3⃣️锅里留底油炒葱姜，放入青红椒，木耳翻炒1分钟，放豆腐，加1勺蚝油➕1勺生抽➕半勺老抽➕一丢丢盐，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火收汁即可。
嫩滑入味，香辣可口的家常豆腐就做好了，真的超级好吃喔！
酸甜草莓🍓酱
因为草莓🍓有点酸，这个方子的糖量个人感觉刚好，可以根据自己的口味酌情增减

配方大概能出350g草莓🍓酱
用料：
500g草莓
200g冰糖
50g柠檬汁
做法：
草莓🍓洗干净，除去尾部，切成🍓丁
将草莓🍓丁，冰糖，柠檬汁混合，盖保鲜膜冷藏一晚
腌好的🍓连汁一起倒入锅中，大火煮沸转中小火煮10分钟左右，直到草莓汁粘稠，果肉变软，煮的时候用滤网撇去浮沫
捞出果肉，剩下的酱汁继续煮10分钟左右，注意撇浮沫，煮到浓稠，能挂在刮刀上，关火放凉，如果是稠稠的酱一样就可以了，如果太稀就再煮一会儿
这个样子就差不多，可以再煮一会儿
将果肉倒回锅中，继续中小火煮至沸腾，变煮边搅拌，煮到自己喜欢的粘稠度即可
煮好的草莓🍓酱倒入小罐子里，放凉密封冷藏
爱生活爱苹果
2020 0306 下午茶
用料：
3块手抓饼
1个鸡蛋黄
2个苹果
30克黄油
5克白糖
5勺淀粉
做法：
苹果切块，放入黄油白糖翻炒至变软，再倒入淀粉勾芡
炒好的苹果倒入盘里，底下手抓饼戳几个小洞
用了点耐心美美用手抓饼铺好。嫌麻烦不交叉摆放烤出来也差不多
剩下的手抓饼在旁边绕一圈
浇上蛋黄
烤箱200度，20分钟
三黑豆浆
用料：
40克黑豆
20克黑白芝麻
3颗黑枣
少许红糖
800毫升水
做法：
黑豆和芝麻分开洗，洗干净后黑豆泡一晚
黑芝麻用滤网来清洗干净晾干备用
加入800毫升的水
加一勺红砂糖
点击浓豆浆键就可以启动啦
这个就是成品，浓浓的豆浆味
菠菜山药蛋糕卷
今天丁当老娘教大家做一款不用奶油，也不用色素就可以完成的高颜值蛋糕卷。采用的是菠菜叶子做的颜色，馅是用山药和炼乳代替，口感一点也不比奶油蛋糕差哦，最主要它更加营养，山药有健脾胃的功效。
用料：
50克菠菜泥
40克玉米油
40克白糖
4个鸡蛋
45克低筋面粉
馅：
山药泥+炼乳
做法：
菠菜叶子清洗干净，放入开水里焯2分钟左右。
加适量水倒入料理机打成菠菜泥。
放凉后加入玉米油混合。
搅拌乳化。
过筛低筋面粉。
搅拌混合均匀。
加入蛋黄。
搅拌成细的状态（我是用筛子又过滤了一遍）。
蛋清分两次加入白糖打发好。
取一勺蛋白到菠菜面糊里。
翻拌混合均匀。
然后全部倒入剩余的蛋白里。
同样翻拌混合均匀。
倒入模具，震出大气泡，刮平表面。
上下火190度20分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整哈。
山药去皮切成薄片，上锅蒸熟后加入牛奶打成糊状。
倒一勺炼乳搅拌混合。
将烤好的蛋糕放在新的油纸上，抹上山药泥。
卷起来两头扎紧，冷藏两个小时以上。
非常清新可口的蛋糕卷完成✅比奶油味还要好吃哟。
大果粒车厘子酱
做了车厘子酱才发现，车厘子是那么美的东西，酱汁在灯光下慢慢变得浓稠，然后blingbling闪闪发光，颜色让我的心一起融化了。
用料：
500g车厘子🍒
70g砂糖💕
60g冰糖💁
半个柠檬🍋
做法：
挑选完美无瑕的果子。
我觉得吃进嘴巴里的东西用材一定要精挑细选，所以，保证每一颗都是新鲜的，完好的，吃得放心，也很快乐。
去核。
将砂糖放入车厘子肉肉里。

捏。用干净的爪子捏作为搅拌，将果肉和砂糖一起捏出一些汁水后，放至一旁半小时，糖化。不必捏太过，我们要做的是大果粒酱。哈哈。

其实，不知道你们有没有同感，很多用刀切碎的或者用榨汁机过后的果肉果汁，会丧失它自有的鲜味。
下锅。
下锅前先倒入冰糖，可以将果肉一并下锅，没事的呢。


待滚，翻炒。
直至慢慢粘稠。
将柠檬汁倒入锅内。
继续翻炒。
你会发现颜色在变化。好美。❤️
当颜色变深，酱汁变厚，说明，差不多ok了。
装瓶。

瓶子要事先消毒，你们可以看看我上传的这个tips。
简单的说就是，滚水煮后，去除倒扣在纸巾上吸干水分，装瓶后倒置一会直至冷却后，放入冰箱。
这个是我昨天做的草莓果酱。
制作步骤一样的哈。
以后家里吃不完的水果就做成果酱吧，北鼻们。


车厘子酱和草莓酱油不一样的地方，就是粘稠度。
草莓的果胶成份较多，所以粘稠度更高一些。但是，我们今天做的酱是大果粒，口感赞爆。
16宫格饼干盒
送给闺蜜的治愈礼物🎁
用料：
个玛格丽特原味
玛格丽特抹茶味
玛格丽特红曲粉
蔓越莓饼干原味
蔓越莓饼干抹茶味
蔓越莓饼干可可味
花生酥
雪花酥
做法：
玛格丽特
按
按
蔓越莓
切
切
摆盘
拍
拍
绑上送走
蚝油木耳腐竹
自创
用料：
适量食用油
适量腐竹
适量木耳
适量香菇
适量蚝油
少许食盐
做法：
木耳，腐竹，香菇泡发备用
锅内放油，用葱花出香
放入腐竹，稍炒制表皮微黄。
放入木耳及香菇
加盐及蚝油，出锅。
京糕梨丝解腻又清火，冬日餐桌上的小清新
山楂糕是老北京餐桌上的小零食，山楂糕又名京糕，始于清代的小吃。相传百年前的某一天，吃遍了山珍海味的慈禧太后面对御膳房的精致菜品食之乏味，突然太后心血来潮，想吃山楂糕来解馋，于是宫人们急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。（摘自老北京故事）

       中医讲，山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，健脾开胃，消食化滞，活血化淤。梨子更不用多说，清脆多汁，酸甜可口，富含多种人体所需营养元素，而且具有清热化痰，润肺止咳的功效。

今天素食达人杨老师带来的京糕梨丝，清甜的梨丝入口爽脆，中间夹杂着山楂糕的酸甜，又开胃又解油腻，据说还有个雅气的名字，叫瑞雪兆丰年。

做法也十分简单，是老少皆宜的一道老北京小凉菜，在年夜饭的餐桌上一定会特别受欢迎。
用料：
1块山楂糕
2个梨
少许白糖
一勺蜂蜜
做法：
准备梨子，山楂糕。
梨洗净去皮，切丝，放入盘内。
山楂糕切细条。丝的粗细和梨丝大致相同即可。
将切好的梨丝和京糕丝整齐的码入盘中。因为所选梨本身很甜所以就没再加其他的。如果梨不甜可加蜂蜜或糖调拌。
山楂糕色泽红润，爽滑细腻、酸甜可口，伴着清甜的梨丝入口爽脆，又开胃又解腻。快过年了，大吃大喝以后，这道清新的小凉菜肯定特别受欢迎。
奶香鸡肉咖喱蛋包饭
日前外出办事，路过CoCo壱番屋顺便午餐；他们家的鸡肉咖喱蛋包饭令我倍生好感，回家来还原一下。
用料：
2人份——
2个琵琶鸡腿
2个鸡蛋
2碗米饭
2～3块咖喱
2～4大勺淡奶油
做法：
鸡腿去骨切成小块，加少许盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟，起油锅煸炒鸡肉，加水和咖喱块，做成咖喱鸡备用；自家做的，鸡肉才够多，吃起来过瘾；
将煮好的米饭盛入小碗倒扣在盘中；鸡蛋调入少许盐打匀，入锅炒成四、五成熟的炒蛋（蛋液不完全凝结状），然后覆盖在米饭上，淋上淡奶油，盘内盛上咖喱鸡即可。
广式月饼——红豆沙馅
大家好，我是洋洋，今天给大家分享的是广式月饼加自制红豆沙，想吃小时候妈妈手工包的豆沙包用的红豆沙，这款月饼就是给你带来的这种味道，纯手工熬制红豆沙制作的月饼.每年一次的月饼季，要说诱人，那还得是油亮亮金灿灿的广式，就像酒店月饼或者送礼的礼盒月饼一般都是广式/不仅样子好看口感还浓香软甜的，品种也多，像豆沙、五仁、枣泥、火腿啥的。但要说解馋不腻，月饼是最理想的选择，健康好味口感纯正。
用料：
#月饼皮原料
160g中筋面粉
112g转化糖浆
40g植物油
4g枧水
#内馅原料
700g自制红豆沙
做法：
首先准备制作广式月饼皮，准备好原料称重。
准备一个干净的碗，将饼皮原料中的植物油和枧水.转化糖浆倒入容器中。
用手持打蛋器搅拌均匀至完全融合。
将饼皮中的中筋面粉加入搅拌均匀的糖浆糊内，粉就是我们能在超市常见的中筋小麦面粉。
使用橡胶刮板，反复翻拌均匀，至无干粉，动作不要用力过大，无干粉均匀即可
将最终的月饼皮原料混合无干粉时，就不要过度的揉搓了，防止饼皮起筋。
最终的月饼皮放入保鲜袋密封静止松弛2小时，充分的让饼皮松弛，时间控制好，不能松弛太久，也不能松弛时间太短，1.5小时左右就可以操作了。
将提前准备好的红豆沙分成每个35g大小，搓圆备用，松弛好的饼皮分成15g每个大小，搓圆备用
开始制作月饼啦，将饼皮用手压成薄薄的圆片，不用太大，能刚刚包裹住月饼馅料即可。
将提前制作好的红豆沙内馅放入饼皮中间。
使用传统虎口收口的方法慢慢把饼皮收住口。
模具内沾少许粉，将包好的月饼胚放入沾好粉的模具内。
慢慢用力把月饼压在烤盘上，依次压好所有月饼。
用小喷壶在月饼表面喷薄薄一层水，少许的水就可以，防止烘烤过程中开裂。
烤箱预热上下200°，预热好烤箱将月饼放入烤箱中烘烤7分钟，烤至定型。
烤完后取出刷薄薄一层蛋液（蛋黄一个，清水15g），在刷蛋黄水的过程，尽量不要破坏月饼上的花纹纹路，要轻柔一些。
将刷完蛋液的月饼再一次放入烤箱，烤箱温度调至上下180°烤制8分钟即可。
烘烤好的月饼要马上从烤箱取出，上色几乎一致，根据烤箱温度可以适当调整下时间或者稍微用烤箱余温闷一下月饼也是可以的，这些操作都是在定住形的前提下操作的。
广式月饼一般烘烤上色很漂亮的，一般第二天就开始慢慢回油了，颜色会比刚烤好的要更鲜艳，感谢大家能看到最后一步，谢谢大家一直对洋洋的支持，我会加倍努力！！
满满胶原蛋白无与伦比好吃花胶牛奶冻
满满胶原蛋白无与伦比好吃的花胶牛奶冻食谱奉献给大家……
一直不喜欢海味补品的腥味，这次太成功了一点腥味也没有，QQ弹弹满满的胶原蛋白，食补才是最好最安全的，附带给大家发花胶的秘籍，喜欢的仙女们……
口味：QQ弹弹像杏仁冻，很香甜很浓的牛奶味
食材：花胶，冰糖r白糖，新鲜牛奶，(枸杞，红枣备选没有也可以)，糖桂花，或者各类果酱备选
😜😜😜

附发花胶秘籍：～
第一遍：干花胶最好用纯净水或者无杂质水冰箱冷藏泡发一或者两天，一定不能急哦……
第二遍：拿出洗干净，烧开一锅水放料酒，葱姜煮20分钟大花胶，小桶胶5～10分钟不要煮化成胶了，自己看好火候……
第三遍：煮好后洗干净再放入纯净水冰箱冷藏一晚或者一两天看个人发的大小，最后取出洗干净即可

………………………………

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。花胶素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84．2％，脂肪仅为0．2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。花胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。
用料：
克600毫升纯牛奶
克10冰糖
颗5红枣
克200花胶
10克枸杞
10克桂花糖
做法：
1:😜发好花胶剪成越小的块越好成煮化冻，一次一两根就会，或者二两不是越多越好看个人。
2：😜煎好花胶加一锅水，放入适量口感冰糖，其他备选枸杞，红枣可以煮的，大火出来转小火炖40分钟左右看到汤变浓稠出胶，变半小锅水，吧红枣掏出
3：😜加牛奶大火煮开转小火10分钟左右，关火放倒入可以放到冰箱里碗里或者容器，加保鲜膜盖住等到变冷再放入冰箱，最好冷藏半天或者一晚等变成冻，即可食用，
虾仁芦笋鸡蛋饼
几分钟就能搞定 营养减肥早餐的首选！！！
用料：
2个鸡蛋
6-8根芦笋
10个虾仁（我用的阿根廷红虾仁 比较大个）
80克（或小碗半碗）牛奶
一小段胡萝卜
一茶匙盐
一勺料酒
适量黑胡椒
少许生粉
做法：
1.芦笋洗净切断 取嫩的地方那一段 胡萝卜切丝  
2烧半锅热水 把芦笋和胡萝卜汆熟 过冷水备用
虾仁解冻 加入料酒捏一下 备用
1.平底锅里加少许黄油 把虾仁放进去 翻炒至8分熟
2.把汆好的芦笋、一半的胡萝丝加入锅内 和虾放一起 铺平

1.鸡蛋打散 加入牛奶和盐搅匀 倒入锅中 轻微晃动锅子 让蛋液铺平，然后加入剩下的胡萝卜丝 
2.转小火 等鸡蛋液慢慢凝固 关火 （一定要用不粘锅 这样出锅的时候才不会碎 摆盘才漂亮）
3.喜欢的话可以稍微放点黑胡椒或者组合的研磨胡椒粉调味
好喝的鲫鱼荷包蛋豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1-2块豆腐
2-4个鸡蛋
适量姜
适量葱
适量盐
适量油
做法：
鲫鱼洗净，去内脏器官。
锅放油，烧热后，打入鸡蛋，两面煎至金黄后出锅，待用。
鲫鱼下锅，煎至两面变金黄色。
放入姜片、葱白，加水淹过鱼面，大火烧开。
改小火🔥，倒入煎好的荷包蛋。煮二十分钟左右。(奶白色的汤)
最后加入豆腐煮熟后，撒上盐，加入葱花即可关火出锅啦。
玉米香肠虾仁
几乎是所有的小朋友爱吃的菜，家里有小朋友的做起来哟～
用料：
200克虾仁
半根玉米
2根香肠
3根葱
3瓣蒜
少许干辣椒
一勺生抽
适量盐
做法：
将准备好的虾抽出虾线后去头剥壳，玉米剥好，香肠切成半圆形小粒，葱切段，蒜切碎成粒，干辣椒切段（ps：不吃辣的可以不放干辣椒）
锅内倒入适量植物油，待油热放入虾仁和葱头一同翻炒出香味，倒入少许生抽
将虾仁翻炒至变色后加入玉米和大蒜粒，放入适量盐翻炒均匀
放入香肠，待菜炒至差不多熟时加入干辣椒和葱段，翻炒均匀后即可出锅
---六寸戚风---                      小恐龙生日蛋糕
孩子和爸爸生日只差两天，索性一起过了，祝父子二人生日快乐。
用料：
3个鸡蛋
40克砂糖
40克牛奶
40克低筋面粉
200克奶油
20克色拉油
3滴柠檬汁
1克盐
5克淀粉
做法：
成品图，具体做法见我的第一个作品，八寸可可戚风蛋糕的做法，里边步骤及注意事项超详细。只是六寸所有用量为八寸用量的一半。十二寸的用量为八寸的两倍，以此类推。
小恐龙生日快乐！
全图。抹面技术见长啊！