xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西班牙橄榄油咖喱羊肉饭
吃羊肉就用最地道的吃法，在这里给大家推荐一道羊肉料理: 咖喱羊肉饭！简单好做还非常美味营养，享受羊肉大餐吧！
用料：
1块羊肉
2个红色灯笼椒
1碗大米
1勺西班牙特级初榨橄榄油
1根葱
1块姜
少许咖喱粉
1勺盐
做法：
将米淘好，放入电饭锅煮熟。
羊肉洗净后切小块，焯水备用。红色灯笼椒洗净，切成条状。
锅中倒入西班牙特级初榨橄榄油，将焯好水的羊肉放入其中煸炒，加入葱段，姜块，咖喱粉和少许盐。
待羊肉将熟时倒入彩椒条一起煸炒，完全熟透后捞出装盘，配上白米饭就能享受美味了。
Magimix玛捷斯·虾丸番茄疙瘩汤
用料：
2个西红柿
80克胡萝卜
100克面粉
200克黑虎虾仁
20克淀粉
1颗生菜
若干水
适量盐
少许酱油料酒
做法：
用magimix电子秤（标配）称出80克切片胡萝卜和100克面粉
安装好食物处理器，盖好盖子设置Auto1分钟，食物处理器调到速度8时间40秒，速度4时间20秒
胡萝卜完全被面团吸收了哦，一滴水也木有加
揉成团取出包保鲜袋冷藏备用
基围虾去头去壳，头留用，我还放了一部分黑虎虾仁，黑虎虾虾肉质感比较Q弹我个人非常喜欢！
将虾仁放进处理器的小碗安装小号刀头
放一点淀粉料酒和生抽调味
点击开始打成有颗粒的虾泥
取出虾泥手上抹点油揉成虾丸的形状备用
番茄不用去皮切块备用
虾头和油放进不锈钢主锅设置烹饪师模式4分钟/2A/140度煸炒
煸炒好的虾头很提鲜哦
将虾头取出扔掉，留下煸炒的油
放入切好的番茄
把时间增加到4分钟其他不变（4分钟/2A/140度）炒出茄汁儿
放入适量开水末过刀头
胡萝卜面团提前剪成面疙瘩装，裹点点面粉防止粘连
锅内放入丸子和面疙瘩和适量盐
盖上盖子，设置8分钟/速度0（刀头静止）/120度
最后两分钟打开盖子放入生菜或者其他你喜欢的蔬菜继续烹煮
时间到全部的丸子和疙瘩都浮起来了就是差不多了！香砰砰！！
颜色也很好哟
一碗美味又营养的面疙瘩汤就做好啦！全程连打馅儿揉面15分钟搞定！超快手的
小朋友不吃虾肉的虾丸吃了七八个！妈妈好安心哟！
素食小云吞
好吃又健康的素食云吞～
用料：
4个香菇
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量芝麻油
适量白芝麻
3个芋头
一包云吞皮
少许蚝油
适量白菜
做法：
将材料切成粒，混在一起，加入芝麻油，蚝油，搅拌均匀
用云吞皮包好饺子馅
放入白菜煮熟就可以啦～
蚝油西兰花虾球配黄桃
新式做法，将罐头黄桃切片或切块围成圈摆在盘中，放入炒好的虾球及西兰花，视觉效果很漂亮，有红有绿有黄，让我家臻宝既能吃到鲜嫩的虾球，绿色的西兰花，还有他最爱的黄桃，吃饭不乖时，我会骗他，快吃完菜菜，给你吃块小黄桃，他马上就把嘴巴里的饭饭咽光了~当然，罐头水果从健康角度来说，并不是很理想，所以，偶尔吃吃。
用料：
明虾
西兰花
罐装黄桃
蒜末
蚝油
鸡精
美极鲜酱油
做法：
将明虾剥去虾壳，留住虾尾，去泥肠冲洗干净，用盐，鸡精，湿淀粉，料酒腌制（给虾去泥肠说实话是个挺费时间的活），西兰花摘成小块洗净后入开水锅中氽一下（氽至半熟，水里加几滴油可以让蔬菜更碧绿）
腌好的虾仁入锅前倒入几滴油（可以让虾仁不粘连）拌匀后放入热油锅中滑炒至变色即关火盛出待用
锅里留底油，爆香蒜蓉，放入西兰花，喷入少许水，翻炒，加入蚝油，美极鲜酱油，少许鸡精，最后倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀，淋上少许湿淀粉勾芡即可
卡仕达皇冠面包
屋诺UN20037中空圆模，也可以用6寸戚风模具。
用料：
190克高筋面粉
30克白砂糖
100克牛奶
30克鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克黄油
20克蔓越莓干
卡仕达酱
2个蛋黄
25克白砂糖
17克低粉
160克牛奶
25克白砂糖
7克黄油
酥粒
15克黄油
15克白砂糖
25克低粉
做法：
准备好材料。
面团材料除黄油和蔓越莓干以外，先液体中间粉上面放酵母的顺序，放入厨师机。
开动机器，揉出厚膜加入黄油继续揉至出手套膜，放入蔓越莓干搅拌几下，盖保鲜膜进行第一次发酵。
手指粘面粉，在面团上戳洞，不回缩不塌陷就是发酵完成，回缩是发酵不足，周围塌陷是发过了。
取出面团用手轻压排气，分割成6份，搓圆，盖保鲜膜松弛15分。
取一块面团擀成条状，从上往下卷起，底部捏紧。
从中间对半切开。
中空模具涂薄薄一层黄油，把面团摆入模具。
放入烤箱，开启发酵功能，温度在38度，烤箱内放碗热水，保持面团湿度，进行二次发酵。
在发酵期间做卡仕达酱，蛋黄加糖用打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。
加入过筛低粉，搅拌均匀。
牛奶加糖混合，加热微微煮开关火，一点点加入蛋黄糊里，边加边搅拌均匀。
再继续小火加热，边煮边搅拌，防止糊底，直至煮到浓稠。
煮到这种稠度关火，趁热放入黄油搅拌均匀。
放凉，装入裱花袋冷藏备用。
酥粒部分，软化黄油加入白砂糖和过筛低粉。
用手搓成小颗粒备用。
面团发酵两倍大，取出模具，刷一层蛋液，挤上卡仕达酱。
再撒一层酥粒。
放入预热好的烤箱，上火120下火150，烘烤30分，上色盖锡纸。
取出模具，用手或者脱模刀轻轻拨动面包周围，轻松脱模。
放在网架上晾凉，装袋密封。
蚝油牛肉
来自“中餐速成”。分享上来 自己做的时候也方便看~
用料：
干辣椒末
牛柳或者西冷牛排
生抽 耗油
盐 黑胡椒粉
糖
蒜
菠菜
绍兴米酒
做法：
清理完牛肉切掉肥肉，拿菜刀侧身拍打几下让肉质更鲜嫩。切成肉片。
肉片放入碗中，加生抽一茶匙，耗油一汤匙半，盐，黑胡椒粉，糖。腌制一会。
起锅倒油，当油冒烟时下切好的蒜，防止烧焦快速颠两下。倒入菠菜叶稍微翻炒一下。出锅成盘。
起锅倒油，冒烟后倒入腌制好的牛肉。在锅底煎一下不要急这翻炒，牛肉变成褐色后加绍兴米酒。加干辣椒末。出锅盛在菠菜上。
#麦子厨房美食锅#葡萄干苹果丁甜饼
家里好多苹果吃不完呀，冬天咬苹果吃，觉得胃里会凉凉的。这回我把苹果切成小丁，加入蔓越莓干和葡萄干，做成苹果甜饼。吃起来胃里暖暖的，心里甜甜的。
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
1勺糖
8颗蔓越莓干
16颗葡萄干
20克糯米粉
适量克食用油
做法：
一个苹果，削皮切丁
加入两颗鸡蛋
一勺糖
加入蔓越莓干和葡萄干
倒入糯米粉
搅拌均匀
美食锅预热抹油后，用冰激凌勺舀入等分大小
放入美食锅中
用勺背轻压整形
美食锅抹油后开大火
后调至中火
中途翻面
煎至两面金黄即可出锅
做好了，可以吃了
超级快手的凉拌藕片
没有故事，哈哈哈哈哈哈哈哈，就是想吃凉拌藕片了
用料：
2节藕
3瓣蒜头
1勺花椒油
1勺芝麻油
1勺蚝油
1勺半生抽
2勺油泼辣子
做法：
莲藕切片后用水泡着，防止莲藕变黑
蒜头剁成蒜蓉
水开后放入莲藕片进去焯水，大概4、5分钟
捞出
放入凉开水里过凉水
沥干水分
因为不喜欢吃生的蒜头所以把蒜蓉炒了一下
把炒好的蒜蓉放入莲藕片里，接下来开始调味啦
蚝油一勺
油泼辣子两勺
生抽一勺半
花椒油、芝麻油各一勺
搅拌均匀后就可以开动啦
烤牛排
用料：
个cook100黑椒酱 牛排
做法：
1. 牛排洗净。加入cook100牛排酱腌制4个小时。
2. 取出烤箱烤30分钟出锅。
不发面快手馅饼
用料：
4个鸡蛋
适量生抽
1勺蚝油
适量盐
一把韭菜
1.5元的量饺皮
做法：
鸡蛋打散搅拌，冷锅热油，开始搅散
韭菜洗好切碎
混合，放入少量盐，生抽，蚝油，搅拌
就是菜场这样的饺子皮
左面是原大小，右面是擀大的
包的时候，像包小包子一样，备一点清水封边
电饼铛预热，加油
按下馅饼键
中途可以翻面，撒芝麻
皮薄
馅很多哦
生春巻き（夏卷，越南春卷）
低卡减肥餐！打工的店里偷师来的233，原料在日本超市都很容易买到。合计一个生春卷不超过100日元，卡路里不超过50。
用料：
1张春卷皮
1个（或5g，个人喜好增减）小结（虾粉，或者其他超市有售粉丝）
切丝，一个用到一拳头大生菜
切条，一个用到1/16即可黄瓜
虾沿虾丝处切半/蟹棒两个虾或者蟹棒
1个大叶（おおば）
1小碗甜辣酱（スイートチリソース），最好泰式或者标注生春卷使用。
做法：
在桌子上稍微弄点水，铺上一层保鲜膜（好卷，卫生）
取一张皮，两面打湿。不需要湿透，水龙头下大概10秒即可。放在保鲜膜上，剩下的水分会自然的渗透到面皮里。到卷起来的时候，最合适的粘度是皮已经软化，有一定粘度但不粘手。

在面皮的中下部放上拳头大的生菜（或者沙拉，图中是生菜吃完了的时候在楼下便利店买的沙拉233）

放上粉丝和黄瓜条（其实也可以加入鸡蛋卷啊胡萝卜啊之类的）
把上图部分卷起来，再放上蟹肉棒（或者虾），放上大叶。大叶其实有比较辛辣的味道，但是和泰式甜辣酱超级搭！
此时把两边向里折，如果水分还挺多不容易折起来之后粘在一起的话，就……放一会儿（没错，就是这么简单）
来一张甜辣酱的图。沾着来吃就行啦～

以上，就完成了。是不是很简单，我都不知道自己为啥还要拍图2333
减脂‖豆腐皮海鲜卷（万能低卡沙拉酱）
如果面饼的碳水
让减脂的你心怀畏惧

高蛋白低脂低碳的豆腐皮
你值得拥有！

✨超健康 超美味 无负担✨
用料：
1张豆腐皮
半只胡萝卜丝
随意Mix沙拉菜
半个牛油果
4个蟹肉棒
1个鸡蛋（optional）
一个水浸金枪鱼罐头
万能超满足低脂沙拉酱：
适量盐和黑胡椒
适量蒜粉
4勺希腊酸奶
1勺0卡黄芥末酱
适量孜然粉（optional）
适量咖喱粉（optional）
少量柠檬汁
做法：
①沙拉菜切成喜欢的大小
（最好菜上残留的水沥干哦）
②半个牛油果切片
③如果选用鸡蛋 摊成蛋饼 或 煎蛋
④蟹肉棒撕成细条状
⑤金枪鱼罐头沥掉水

调酱汁：
把材料里酱汁的部分混合搅拌均匀
①混合除酱料，豆皮，鸡蛋之外所有的材料：
胡萝卜丝，牛油果，沙拉菜，金枪鱼，蟹肉丝。
②倒入调好的酱汁 搅拌（拍照时没放牛油果😅）
③铺开豆皮，放上煎蛋或蛋饼（没有也无所谓），根据豆皮大小加入拌好的海鲜蔬菜们（记得给豆皮留一点余地😆）
④卷起来！裹上锡纸或者保鲜膜！
Done！

好看又好吃
营养超全面!

Enjoy！
可口可乐最经典搭配|可乐鸡翅
可乐鸡翅，的确是小白最容易上手的肉菜之一，调味简单，失败率低。
即使是这样快捷的菜色，也是可以有一些小心得哒~咱们步骤和小贴士里说~
可乐鸡翅老少皆宜，日常做很快手，同时也绝对是聚餐可以露一手的美食~
再搭配上一杯冰镇可口可乐，聚会的气氛可以说是非常到位了(＾－＾)V
畅爽好喝，让欢聚更带劲~
用料：
1罐可口可乐摩登城市罐330ml装
8个鸡翅中
1大勺料酒
适量葱
3片姜
1/2小勺白胡椒粉
1小勺老抽
做法：
食材大集合~是不是很简单~
一般让鸡翅入味的办法实在上面划几刀，你当然可以这样做哈~
我的习惯是在鸡翅上用竹签正反扎小孔，这样可以让鸡翅完整好看，同时也可以很好的入味~
可乐鸡翅因为有可口可乐的加入，个人觉得不太适合用葱姜炝锅，从而让葱姜的味道进入到汤汁中，破坏可乐的原味。
那么怎么去除鸡肉的腥味呢，我会选择用葱姜，料酒，白胡椒一起腌制鸡翅半小时以上，然后洗净擦干使用~
锅中放少量油，用中小火把鸡翅煎至两面金黄。
加一些老抽，整道菜的调味就完成啦
直接倒入整罐可口可乐，我用的是330ml的摩登城市罐。
加一些老抽，整道菜的调味就完成啦~这样还做不好那真的是要打PP了~
大火烧开后转小火加盖10-15分钟，最后大火收汁。
拉开一罐可口可乐，随着声扣动拉环的声音，充满气体的深棕色液体落入杯中，冰镇的可口可乐很快让玻璃杯外凝结一层水雾，是熟悉的味道与畅快，这一餐圆满啦~
可乐鸡翅配可口可乐，走起~
土豆胡萝卜粥
白血病移植后饮食
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
适量大米
适量盐
做法：
土豆切丁，胡萝卜切丁，放盐和米一起煮开即可。
快手冰淇淋大福
#罐头小厨#快手冰淇淋大福！这款在岛国每天卖出2000个网红甜品，你也能在家做啦~
用料：
70克糯米粉
适量冰淇淋
8克抹茶粉
适量淀粉
100克白砂糖
适量椰蓉
140ml清水
做法：
糯米粉70g加入白砂糖100g、抹茶粉8g、清水140ml、搅拌成糊，盖上保鲜膜、放入微波炉高火加热3分钟
取出表面撒适量淀粉，擀成薄皮
切成4等份
挖一勺冰淇淋、包入一份薄皮中，收口搓圆
全部包好，放入冰箱冷冻1小时、取出撒上椰蓉
即可享用
糖醋猪脚姜
在广东，女人生完小孩后，家里都会为产妇准备一大瓦煲糖醋猪脚姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋猪脚姜，能补气血，祛风寒，修复子宫，养生催奶。
糖醋猪脚姜主要食材有姜、猪脚、鸡蛋、添丁甜醋、红糖。其中，甜醋（广东人也叫添丁甜醋）：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。红糖：用纯正红糖，甜而不腻，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。
用料：
4.5斤猪脚
600克姜
12克鸡蛋
2瓶添丁醋
80克红糖
做法：
食材：姜：600克，前腿猪脚2只，约4.5斤；鸡蛋12个；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；红糖80克。
猪脚买的时候让卖猪脚的人斩好，把猪毛弄得干净些，回家就方便多了。直接洗净
鸡蛋洗净，放入煮锅，倒入适量的冷水，中小火煮沸，关火，焖3分钟，捞出，用冷水浸泡。拿在手上不不烫手，去壳，
生姜洗净，沥干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻捞出。
用煮沸倒入适量的冷水，放入猪脚，煮沸，把锅里的浮漂物捞出，继续煮，让猪脚的血腥水全部煮出来，捞出沥干水。
把煮好的猪脚、生姜、红糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸没固体，瓦罐不要放太满，留空间放鸡蛋。
盖上盖子，大火煮沸，改为小火炖15分钟，瓦罐上热慢，但是瓦罐散热也慢，罐火之后能继续炖烂猪脚。
把去壳好的鸡蛋放入瓦罐里，这是刚刚放入鸡蛋，有点满，可以用干净无油无水的筷子满满调整鸡蛋，让液体浸没，盖上盖子继续熬煮6分钟。
熄火，不要开盖，继续焖30分钟，然后揭开盖子，让水蒸气散发，不要让水蒸气回流到瓦罐里，有水蒸气回流容易坏。
放凉之后盖上盖子，浸泡一个晚上，或一个星期，吃的时候整个瓦罐拿去加热。
杂粮粥
用料：
#主料
糯米
燕麦
花生
核桃
山药
老冰糖
做法：
所有食材加清水慢炖30分钟，出锅时加枸杞。
独家孜然牛肉粒
众所周知，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
用料：
牛眼牛肉:两大块差不多七八两的量
姜片:两片
盐
现磨黑胡椒
黑胡椒粉:腌制牛肉用
孜然:一小把
白芝麻:一小把
香菜:一把
辣椒面:少许
做法：
首先将牛肉改刀切大小均匀的牛肉粒，放上盐，姜片，少许黑胡椒粉腌制半小时。
不粘锅小火将孜然白芝麻放入锅中翻炒，煸炒出香味。
将炒好的孜然芝麻用擀面杖，擀碎备用
这是擀好的孜然芝麻粉，不用太碎这样就可以了。
重新起锅，小火不放油把腌制好的牛肉粒放入锅中煸炒，直到变色把水分炒出来，盛出来备用。
在重新起锅，大火放入黄油融化。
放入牛肉粒煸炒片刻，放入孜然芝麻粉辣椒面，再放入少许盐跟少许研磨黑胡椒煸炒均匀，出锅
将事先准备好的香菜切成段，铺在准备好的盘子中，盛出孜然牛肉粒，闻着味就已经香醉了。
哎呀呀，一不小心就说了那么多，咱们的美味已经迫不及待的等着主人的品尝了，只是闻着味道，只有一个感受，那就是真香啊！那阵阵的香气，勾的肚子里馋虫都在叫，哈哈。不用多说了，这样的美味，你还在等什么呢？无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦。
微波炉蒜香面包
蒜香面包配牛排，想想都要流口水，出门买不方便，那就自己做吧~没有烤箱那就用微波炉咯~叮叮就好
用料：
3片切片面包
3瓣大蒜
1根葱
小块黄油
做法：
大蒜和葱切成小丁放入小碗，切一块黄油放入，微波炉加热1分钟左右至黄油都融化
切片面包对切一半，把融化了的黄油葱蒜均匀涂抹在面包上(涂一面就可以啦)
入微波炉，选择面包馒头那个功能，大约2.3分钟
叮了就好出炉咯~跟面包房卖的一样香啦，如果要脆脆口感估计就是在焦与不焦的灵节点，很难把握啊~
乳酪饼干和杏仁饼干
用料：
75克1黄油
40克2糖分
0.5克2盐
25克3鸡蛋液
6克4奶粉
1克4小苏打
120课4低粉
装饰用适量马苏里拉奶酪
装饰用适量杏仁片
做法：
黄油四部曲

小苏打放多了会苦，搓一点进去就可以了
杏仁饼干卷成5㎝直径的圆柱形，冷冻成形可切即可，没有时间。
乳酪饼干擀成3～5毫米厚。从中间往外擀。
。
杏仁饼干冻切，上面装饰3片杏仁。
乳酪饼干上的乳酪一定要铺平，不要重叠。
180/170烘烤13～15分钟(实际烤13分钟)
考试交20片，上述的一份材料可以做23片左右，挑好看的交。
香辣卤凤爪
鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，父亲节马上到了，给爸爸的做一道下酒菜——香辣卤凤爪
用料：
500克鸡爪
5ml花生油
5克盐
2ml料酒
5ml酱油
20克生姜
10克干辣椒
1包卤料包
做法：
鸡爪洗净，去指甲；
清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
健康减肥食谱
纪念在学校宿舍的生活
只有一个蒸蛋器也能各种造😋
用料：
水果 主食 蒸蛋器
做法：
好看的草莓
好粉的山药
好甜的红薯
好脆的苹果
好酸的柚子
好腻的牛油果
好整齐的牛油果
好滑的香蕉
好吃的玉米
南方茶果 糯米豆沙叶仔          (频婆子)
广东中山，有个小镇叫小榄，那里有一种树，叫频婆树，树上长的叶子，用来垫着蒸的糯米包红豆沙，俗称频婆子。小时候逢年过节，家家户户皆备的甜点。
用料：
250克三象糯米粉
200克豆沙
210克+-水
15块频婆叶
两三滴油
做法：
准备好所有材料。
频婆叶摘下剪好，水里加两三滴油，煮开，灼两分钟，捞起备用。(妈妈家种的频婆叶，爸爸裁好给我的叶子🥰)
糯米粉加入水揉成糯米粉团，豆沙分成15份。
糯米搓长切开，分成15份。
小榄是菊花之乡，很多家庭备有这样糖菊花，没有可不放。豆沙揉圆，糯米包裹豆沙。
滚圆后稍搓长成椭圆形，两端往中间推一下，成手中的样子。
放进频婆叶里，挨个排列。
水开后大火蒸8分钟。我用蒸箱蒸的，火力比较温和，蒸了10分钟。
外软糯，内香甜，带些许频婆叶的淡淡的清爽气味。
蒸之前白白胖胖，蒸后软糯香甜。
软糯香甜的家乡小甜点，简单易做，众人皆喜。频婆子，希望你也喜欢💕。
简易版红豆糕
红豆祛湿健脾，适合现在都市人的身体。做成红豆糕更是美味，超爱吃。用料家常，简单易做。一起试试吧！
用料：
电饭煲量米的塑料碗一碗红豆
适量普通面粉
适量糖
做法：
红豆加水用电饭煲煲熟。我用的是煮饭功能，豆熟皮不破。
加糖搅一下，再加面粉搅拌。糖根据自己口味放，面粉边放边搅拌，差不多能粘住红豆就行了，不要太多，太少也不行，否则不成行。
拌好把红豆糊平铺上锅蒸十五到二十分钟就OK啦，糊糊是有一定厚度的。
蒸好倒扣晾凉开吃，吃不完的放冰箱动起来，吃的时候再蒸一下就可以啦。
肉三鲜水饺
用料：
500克猪肉
300克虾仁
400克韭菜
2勺生抽
适量克豆油
20吨盐
适量姜粉
适量克面
做法：
和面。建议温水，但是冷水也行，不要用带冰块的水，不要一下加足水。然后揉啊揉，两只手转圈那么揉，面就会越来越细腻，如果出水了黏手就要在上面撒点面。揉爽……揉好了用保鲜袋盖住，醒一下。
这是关键的一步，韭菜洗好了要晾干，反正我是晾一下午，大概四五个小时。
我用的冰虾化开，然后剁碎，与肉馅拌在一起，猪肉比较瘦，建议肥的多一些，不然会很干。
和馅，加了酱油，豆油盐等，这个可以根据自己口味。我的口味属于东北地区口味，所以料下的很重，就差干一勺大酱了。
擀面皮。懒人或者手残党可以买现成的面皮，因为我擀了俩小时差点去ICU。我老妈说，面要醒一会，然后揉几下，在醒，在揉，这样吃起来比较劲道。
下锅煮。其实很快的，开水下锅，把饺子从三分区往锅里投，还要把沸水溅到满厨房才是正确的做法。煮饺子俩方法，一个三个半碗水法，开锅倒半碗水，最后三碗倒进去在开锅就好了。第二种，15min，如果饺子熟了会鼓肚飘起来。我用的是第三种方法，掷硬币，熟没熟全看命。
香喷喷的饺子啊，吃的我满嘴韭菜叶，吃完了不要忘了对着爱人哈一口气，然后深情地舌吻，把韭菜叶全舔到ta嘴里
快手炸鸡排
制作简易 酥脆美味
用料：
2块鸡胸肉
一勺黑胡椒粉
一勺盐
一勺蚝油
一勺八角粉
1只鸡蛋
少许面包糠
少许淀粉
做法：
把鸡排洗净切片 放入以上调料腌制半小时
蛋液打匀待用 面包糠 淀粉备好待用 油锅加热至油温六层热
鸡排两面沾蛋液后再沾淀粉 再沾满蛋液 最后沾面包糠 用手按压实在 放入油锅炸
炸至金黄色捞出装盘 撒上孜然粉 开吃 也可以切片蘸番茄酱等 依据个人口味
随性肉沫炒三丁
本着把冰箱里现存的食材组合成菜的原则，本人出产了这道菜，未师古法，不抄菜谱，随性而为。结果还不错，下饭！
用料：
半根胡萝卜
大半个洋葱
半根芹菜
两只香菇
小半碗肉沫
三瓣蒜
两片姜
一勺料酒
一勺生抽
少许植物油
做法：
蔬菜都切丁，块小均匀的话比较好熟，我这个不太讲究😆 肉沫提前化冻，加了一点料酒和生抽。
热锅凉油小火，先下蒜和姜爆香
加入胡萝卜在油里煸一小会儿，稍软
调为中火，加入洋葱翻炒，略变色变软
加香菇和芹菜丁，我觉得香菇不能加太早否则太吸油，这图里是青椒不是芹菜😝 。加肉沫，加生抽。翻炒，根据情况加少许盐，我做菜加盐量很少。
关火出锅。洋葱和芹菜都是有较强的芳香气味的蔬菜，而颜色口感不同，这个菜感觉还是挺香的。
老面馒头
总结与记录
用料：
64克A老面:水（冬天温水，夏天室温）
100克A老面：中筋粉
2克（冬天3克）A老面：酵母
330克+适量后加水B：水
800克B：中筋粉
40-60克B：糖
1小勺B：猪油/或玉米油
10克C：水
面粉量1%C：食用碱
做法：
A老面水64克，酵母2克，中筋粉100克，提前揉好，盖保鲜膜发酵至上图中很明显的蜂窝状，冬天可室温存放一两天，夏天必须马上冷藏，不然容易酸掉
A老面+B水330克（冬天温水），混合搓洗溶解5分钟备用，加入糖，筛入800克中筋粉，搅成絮状，盖保鲜膜静置10分钟后再揉更省力，揉至基本光滑，再加入1小勺猪油，使面团更润泽。揉面过程感觉很干的话千万不要随意加水，可用后加水打湿双手揉面来进行调整，实在揉不动了再打湿双手揉面，揉至如上图状态，盖保鲜膜发酵。馒头成品是否光滑这一步很关键
因为是老面发酵，成品面团必须发到足够到位，稍稍过一点也没有关系，后续可以通过加入少许干粉揉进面团进行补救（北方呛面），发至2.5-3倍大，手指粘面粉在面团中间戳洞，不塌陷不回缩即可。发酵箱22度约8小时，30度约3个小时，26度恒温发酵面团状态最为细腻
C材料：水10克+碱（面粉量1%）溶解后，均匀涂抹进面团，整体水量尽可能减少，如手感很湿可铺少许干粉揉面，不加干粉口感会更绵软，再次揉均匀揉光滑后，台面洒少许干粉、双手搓粉，从中间到两边慢慢将面团搓滚成光滑均匀的长条，切割（狠准快）
个人喜欢刀切...
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整形完成后，垫油纸（也可底部抹油），盖保鲜膜，入发酵箱，再次发酵至面团微微开始膨胀，手指沾干粉轻轻压下去能慢慢回弹，拿起明显变轻的状态。（28度约25-30分钟，夏天室温约15-20分钟，时间仅供参考，具体参照面团状态为准）
水开后上锅，大火13分钟，小火2分钟，关火闷3分钟，准备一把小扇子，开盖同时立刻扇走水汽（水光肌效果秘诀哟）
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加了甜酒揉面的红糖卷，老味道...
咸口葱花卷参考一下...
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纯牛奶和面酵母版二发包子面团，白白嫩嫩，松软看得见...
你需要来一碗消暑解腻的水瓜汤
一直都很喜欢潮汕独具特色的文化，特别是潮汕美食文化，配料丰富，做法精细，人间美味，舌尖上的中国…
今日分享 | 在潮汕经常喝的消暑解腻水瓜瘦肉汤，材料简单，做法简单，口感却是鲜美清甜，炎炎夏日很适合来一碗
用料：
500克水瓜
100克瘦肉
1个鸡蛋
30克红薯粉丝
1把香葱
做法：
简单的备料：瘦肉、水瓜、粉丝、鸡蛋、香葱
瘦肉切好后，放点淀粉+盐+油腌制10分钟
水瓜跟香葱切好备用（水瓜切成
2厘米左右的厚度就可以）
锅烧热，加油，煎一颗鸡蛋
锅烧热后先炒三分钟水瓜，炒到微微金黄，加点盐会出水，接着加入三碗水（按个人的分量来）
水开后放鸡蛋，粉丝，粉丝如果事先泡过就可以煮的快些，我的没有泡过，煮了十分钟左右
最后加入瘦肉，大火煮1分钟，放盐🧂，撒葱花，开吃。
夏日太需要来一碗水瓜汤，很是鲜美噢
再发一张
金桔酱
不爱吃金桔的朋友可以这样做试试，特别是家里有小朋友不爱喝水，可以用来泡水喝，抹面包片吃，非常不错
用料：
500克金桔
20克冰糖
2勺蜂蜜
300ml水
20克白糖
做法：
金桔洗干净后再用盐水泡半个小时，然后切片放平底锅中，第一次做这个片稍微有点大了，可以再切小点，撒上白糖腌制一个小时
腌出水分，如果腌出的水少可以多加点白开水，小火慢慢炒
小火要不停翻炒，容易糊锅
炒好后晾凉，加入蜂蜜拌匀，然后装瓶放入冰箱
家常酥带鱼
几年前房东大爷教的 大爷是机关单位的厨师 全家人也都好这口 正好今天下雨 就去超市买了六条带鱼 舟山的 一共花费22元
用料：
6条鱼
适量姜片 八角 蒜丁香
小半个咸菜
三罐啤酒
做法：
带鱼洗净 剪成大约十厘米的长段 沥干水分
热油 大火下锅炸透
捞出来沥油
丁香是必须要有的 桂皮 干辣椒可放可不放
锅里留少许油 爆香以上调料 小火加入两大匙白糖 放入炸好的带鱼和咸菜片 翻炒均匀后 倒入啤酒 大火烧开 转小火煮大约一个小时
可以出锅了
留住这一口春之味：荠菜大肉馅饼
不同的人对于四季的感触总是不同，而吃货的四季无非就是哪个季节有更多的好吃的或是食材。围裙的春夏秋冬无不是在各种发掘、储存、鼓捣着各种吃！据说爱吃的女人性格简单开朗不拘小节，更容易满足，也就会更能体会到幸福。
荠菜是大自然在春天的第一份礼物，荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。如今挖野菜也成为家庭春游项目之一了，但菜少人多，常常跑了很远也找不到，不得不靠买现成的了。
围裙是标准的上班族，和大多上班族妈妈一样兼顾一家的一日三餐，不但要快还要合理搭配营养。
用料：
200g中粉
100g.豆渣
100g牛奶
150g荠菜
100g猪肉
三根香葱
两片姜
少许盐 胡椒粉 饺子料 糖 
适量花生油 酱油 香油 料酒 
做法：
面粉内放入豆渣、少许糖、发酵粉拌匀，加入牛奶，和成柔软光滑面团，放置温暖处发酵。
等待发酵的过程，提前准备馅料。葱切碎，姜切末，放入肉馅，加入盐、胡椒粉、饺子料少许，酱油、香油、料酒适量，搅拌上劲。
面团饧好
排气揉匀
面团够软不用擀面杖直接按成片就可以，操作时，面板上多撒些面粉，防止粘连。
包入馅料，像包包子一样包好。
收口，请忽略围裙包的难看吧！好看最后也是什么也看不见的。毕竟中午时间太短，下午还要上班赚银子去呢。
收口向下按平，看，难看的褶子没啦！
包好啦！排排坐！
平底锅放少许油，煎至两面金黄即可。
蜂蜜干柠檬
用料：
2片干柠檬
小半勺椴树蜜
做法：
拿出两片干柠檬，取出一片，剪掉一些，不要全部剪断
然后在杯子里加入一片柠檬
加入小半勺蜂蜜，倒入水
(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 爱你么么哒
疫情期间，不要虚度了光阴，铸铁锅除锈小知识教给你
在家待着很无聊？做饭了没？洗碗了没？刷锅了没？
锅绣了，不好刷？
今天，我们就来说几个大家最常问的问题：
铸铁锅锈了要扔吗?
相信很多人和我一样，虽然很爱做饭，却非常不愿意刷锅。
有时候简单刷一下，想着反正用了这么久，肯定养出了油膜，于是就略过了烘干这一步，随手就搁置了起来。
然而，等我再想起它的时候，锅子已经生出一层锈斑，像是蒙了一层浅棕红色的尘土，看起来很是狼狈。
难道这口好用的铸铁锅，就这么废掉了吗？
用料：
一个软质锅刷
适量洗洁精
一小碟食用油
一块菜瓜布
一双筷子
一张厨房纸
做法：
把锅放到火上大火烧透。如果有烤箱，放进烤箱内进行高温烘烤也是可以的。仔细观察你会发现，锅体表面的铁锈经过高温加热，出现脱水现象。
等锅体冷却下来，用软质锅刷沾取少许洗洁精，将锅子彻底刷洗一遍。
洗好之后，将铸铁锅放到火上进行烘干，这时，你会发现锅体表面呈现出哑光的生铁色。
牛油果西蘭花醬
牛油果～水果中的油脂^~^給人一種水果脂香的味道！
西蘭花～蔬菜中的纖維^o^帶走多餘脂肪但留下好脂！

早餐吐司的一款最佳搭檔之一！

"Amazing" is a word that I would like to use to describe when I found this exciting taste!

Give a try, you will find you love it!

牛油果，我要把你吃出健康和特色！
用料：
一個或半個牛油果
1cup西蘭花
一小丫檸檬
少量／無 (1/4cup 或是 1 到 2 勺)牛奶
可選#鹹
適量鹽
#甜
適量蜂蜜
#原味
無任何添加劑
做法：
牛油果切好小塊，同時滴入幾滴檸檬。
如果喜歡酸酸的，可以多加入一點
西蘭花蒸軟
然後將兩者混合在榨汁機或是食物處器中，加入大概1/4cup的牛奶或是1到2勺的牛奶。之後喜歡鹹的，加鹽，甜的加蜂蜜，原味的什麼都不放。

開始攪拌，做好後盛放到準備好的容器就可以了。

p.s.要做的醜一點，牛奶可以先少放一些，在攪拌的過程中按需加入。
大头的午餐
用料：
蔬菜
水果
肉肉肉
米、面、油
做法：
一堆好用的锅具
美味新鲜的食材
免烤草莓慕斯蛋糕
六寸量〜八寸加倍噢〜这个的甜度刚刚好，而且低脂，深受妹子们喜爱
用料：
十块消化饼干
40g黄油
两片10g吉利丁片
一碗冰矿泉水
200g伊利的草莓桑葚酸奶
200g淡奶油
100g草莓果酱
12个草莓
镜面
适量矿泉水
两勺白砂糖
一勺草莓果酱
3g吉利丁片
做法：
把十块消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎压碎〜也可以用料理机
黄油隔热水融化成液体〜
然后把压成粉末的消化饼干倒进装黄油的盆里〜搅拌搅拌〜
把处理好的饼干倒入六寸模具，压平压实，放到冰箱里面，饼干低就做好了〜
把吉利丁片放入冰水里面泡着吧现在
淡奶油打发到六到七成
放入酸奶放入草莓果酱〜搅拌搅拌〜
吉利丁片放到一个小碗里面隔热水融化
融化好的吉利丁片倒到慕斯馅里面，搅拌搅拌〜搅拌均匀之后倒人六寸模具〜放入冰箱，四个小时吧
冻好之后做镜面，把矿泉水倒到碗里，隔水融化吉利丁片
等吉利丁片完全融化放入白砂糖，草莓果酱搅拌搅拌〜
倒在冻好的慕斯上面
脱模就是用吹风围着吹一圈〜然后下面放个杯子帮助你脱模〜别犹豫噢
最后就是草莓切片放在上面装饰拉
皮蛋鸡胸肉粥（焖烧壶版）
焖烧壶是个好东西，焖粥是把好手~
用料：
1块鸡胸肉
1个皮蛋
1小块姜
半杯（40克左右）米
做法：
准备好材料，鸡胸肉解冻待用。
姜去皮洗干净、米洗干净、鸡胸肉解冻后洗干净剪小块（刀切也行，但我觉得剪刀剪更方便）、皮蛋去壳洗干净剪小块，把所有材料放焖烧壶里。
先往焖烧壶里倒入100℃开水倒满，晃几下把水倒掉，再往焖烧壶里加一次100℃开水，盖上盖子晃动几下。焖6小时以上就可以了，我一般是前天晚上睡觉前焖上，第二天早上当早餐。
吃的时候加点盐，完美~
470ml的焖烧壶，做好就是普通饭碗两碗的量。
藜麦蛋包肉
很多宝妈对我说孩子不吃藜麦饭，不爱喝粥怎么办？怎么吃藜麦？
方式方法不要太多哦。这个菜绝对孩子爱吃。配菜还可以自由搭配。
藜麦是不含麸质的，过敏孩子都放心吃。也有人问我，孩子牛奶过敏可以吃藜麦吗？孩子湿疹很严重，孩子不能吃面不能吃这吃那！那么你可曾了解全面？最容易被人忽略的是“麸质”！过敏麸质是一种悄无声息的病菌，麸质过敏会导致小儿乳糜泻、湿疹、奶藓、注意缺陷、多动症等疾病。但只要无麸质饮食3个月以上，就有明显的改善，会大于药物的治疗。
👉藜麦不含麸质，作为全营养、零麸质的食物则最适合过敏体质人群了。
用料：
个鸡蛋2
适量胡萝卜丁
适量盐
适量，约手抓一把藜麦
适量五花肉
做法：
鸡蛋打散备用！藜麦水煮至发芽透明捞出备用！五花肉切沫，胡萝卜切丁。（食材可以自由搭配）
五花肉先下锅，胡萝卜丁下锅，炒熟，加一点盐，最后放入藜麦，炒均匀。装盘备用。
我用的麦石锅，煎蛋饼不需要放油也很好用，不粘。
用勺子舀一勺蛋液放入锅子，最小火，待鸡蛋底部固体了，放入配菜在中间。
两边包好即可。
成品
做个大的，哈哈
同样操作，这个我直接包个大的卷饼。哈哈
卷饼
完工
大功告成！
好食材要配好锅！才不浪费！
金黄的藜麦蛋包肉！以后蛋包饭再也不用去去外面吃了。
（藜麦可以联系我，锅子可以找我团购哦😜ོ）哈哈
酸汤嫩牛肉
今天介绍的酸汤嫩牛肉，完全就是相当健康又有满足感的一道汤菜。
番茄做的汤底，丰富的番茄红素，抗氧化。微酸的口感，开胃健脾。喝汤，让人很快能产生饱足感！
全瘦的牛肉烫在汤里快速烫熟后，牛肉的鲜味与番茄充分结合，同时保留住了滑嫩的口感。
牛肉本来就是高蛋白肉类，像我们这些脑力消耗着，非常需要！而且吃肉，皮肤才会好！
这道菜是自己相当然做的，之前做了一次，味道出奇的好，让人惊艳。我在微博中提到了一下。今天家里材料充分，于是，赶快又做一次！
这一吃，才发现，原来牛肉和番茄真的是天生一对！
用料：
牛肉
生粉
胡椒粉
五香粉
生抽
料酒
盐
香油
番茄
蒜蓉
葱段
oregano
（可省）leave
鸡精
做法：
牛肉切片
加入料酒、生粉、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、盐、香油将牛肉腌制10分钟
番茄去皮。将番茄放在开水里烫一下，皮轻轻地就能剥下来了
番茄切片或者切丁
加入足量的水和番茄，大火煮开后改小火
在锅中加入葱段
加入一勺蒜蓉
加入少许oregano leave，这是牛排里经常加入的香料，可以省去
番茄煮烂在汤里以后，加入少许鸡精和香油。然后将牛肉片逐步加入汤里，不要一起加进去，一面牛肉片团成一块
当汤再次煮开以后，即可
【快手易学】家庭自制麦当劳炸薯条
用料：
11个小土豆
适量盐
适量油
适量玉米淀粉
适量海天番茄酱
做法：
市场买的土豆，好小只，所以我拿了10个，把土豆洗净。
土豆削皮、切条，不用切太粗，切细长点，自己把握，边切边放入清水中泡洗，切完后再泡洗三遍滤干备用。
薯条加入适量盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
热锅，倒油，待油温升到六七成有点小气泡的时候，可以拿筷子先夹一条进去试试油温，觉得差不多了就可以慢慢倒进去。

🌟倒进去后记得搅拌让薯条分开，避免黏在一起。
炸完第一次后放在吸油纸上吸吸油，再炸第二次，直到薯条表面炸至金黄、且薯条戳起来硬硬的就行了。
捞出来放吸油纸上装盘即可，味道和麦当劳的一模一样，好吃！
番茄酱买海天的，蘸酱吃起来和麦当劳一样😋
我和老公一会就吃完这一碟了，爸妈也说好好吃✌
15ml食用油就能做的虎皮青椒（无油烟版）
●  菜品热量：250大卡（2人份），人均125大卡
    燃烧125大卡很容易，普通逛街购物式的散步60分钟就搞定了。
●  油烟污染指数：☆☆☆☆☆   没有油烟。
●  操作难易指数：★☆☆☆☆  零基础人士也可以操作。
●  操作时长：15分钟
●  菜品简介：
   虎皮青椒应该是一道非常家常的下饭神器，热吃冷吃均可，个人感觉冷吃风味更好，酸中带甜、甜中带      辣、皮香肉糯。要做出这种表皮微焦、内里软糯的口感传统做法一般是煸炒或油炸，操作虽然不复杂但是产生的油烟以及烹饪中使用的油脂都不少。遇上青椒辣味重的、或者油烟机不给力的，厨师可就受苦了，基本是眼泪伴随咳嗽，这哪是做菜啊，简直就是受刑。端上桌的菜品倒是美貌可口，可厨师这一趟忙活下来就不划算了。
   今天给大家介绍的做法就很轻盈了，没有油烟、不用油炸也可以做出这道下饭菜。并且只用15ml食用油就行了，传统做法的用油量至少是2倍以上。方法很简单，找个帮手，家用的烤箱或空气炸锅就行了。
用料：
300克大青椒
1汤匙（15ml）食用油
1汤匙（15ml）生抽
1汤匙（15ml）醋
1茶匙（6克）白砂糖
1/4茶匙（1.25ml）芝麻油
做法：
第一步：准备一个类似的量杯和量勺，标准化的烹饪有助于您厨艺的稳定发挥并且有助于您管控餐桌上油脂、糖分和钠盐的摄入。烹饪习惯的改变真的可以让厨房更科学、餐桌更健康、操作更简便。
第二步：青椒300克（约80大卡）洗净去蒂，注意只去除如图部分，千万别把青椒弄破了，否则菜品就不美貌了。
第三步：然后就是请空气炸锅或烤箱来帮忙，两个都用过，感觉空气炸锅做出来的“虎皮”更好看，口感到没有区别，都挺好的。使用之前都要先预热5分钟（200℃），再放青椒。300克左右的青椒炸锅需要10分钟（200℃）的烹饪时间，中途翻一次面；烤箱8分钟（200℃）就行了，中途也要翻一次面，都不需要放油哈，直接放进去就成了。当然每口“锅”都有自己的脾气，各位可以结合自己那一口来调整时间和温度。下图是用空气炸锅做出来的效果：
第四步：在空气炸锅或烤箱工作的时候我们按比例兑出糖醋汁：生抽1汤匙（15ml），醋1汤匙 （15ml），白砂糖1茶匙（6克）（约20大卡），芝麻油1/4茶匙（1.25ml）（约12大卡）。
第五步：平底无烟煎锅放入食用油15ml（约135大卡），加热后放入半成品的虎皮青椒拌匀，完全不用再加热，只是让青椒表面裹上油，感觉像是被油烹做出的虎皮效果。为了减少油烟和油脂我也是够拼了！
第六步：趁热倒入兑好的糖醋汁拌匀就可出锅了。
第七步：装盘吃吃吃，忍一忍、晾凉一点更入味，口感更软糯哦！
和菓子洋曲奇
灵感来自春日和菓子的黄油曲奇，
明快动人，清新可爱，
即便在冬日，也能感受如春温暖。

久しぶり! (好久不见~)

面少sansan又和大家见面了！这一次，sansan将用“移魂大法”挑战曲奇，教各位制作一块极具和魂风骨的曲奇。
用料：
＃饼干胚
7%杏仁粉
73%黄油
33%糖粉
100%低筋面粉
＃糖衣
12%草莓粉
12%抹茶粉
12%黄豆粉
67%糖粉
做法：
步骤1：将黄油和糖分搅拌混合，用电动打蛋器打至发白。
Tips：
1.黄油要提前拿出冰箱软化，并切成小块，不然会硌着打蛋器。
tips：
2.先低速，后高速：先用低速打发将黄油和糖粉完全融合，再调至高速继续搅打，直到黄油颜色变浅、体积变大。
❷
将低筋面粉和杏仁粉过筛，和打发好的黄油均匀混合后，和成面团。
❸
将面团放入冰箱冷藏一晚。
Tips
一般黄油面团的曲奇，从成团到分割整形前，都需要冰箱松弛这一步。冷藏一晚能让原料之间的气味更好融合，面团冻得稍微硬一点，防止黄油过早融化，也方便整形和分割。
❹
取出面团后，压成1cm厚的面饼，用刀将面饼分割成1cm见方的的小块，揉团后放入烤盘。放入烤箱：160°C，25分钟。
揉团后放入烤盘。放入烤箱：160°C，25分钟。
❺
制作糖衣：将黄豆粉、抹茶粉和草莓粉分别与糖粉均匀混合。
将裹好粉的曲奇放在烤架上晾凉
将烤好的曲奇入不同口味的糖粉裹两次。
传统锅包肉
锅包肉与地三鲜、酸菜炖粉条一样，是东北的特色菜之一。其成菜色泽金黄、口味酸甜、外酥里嫩，集色、香、味、型于一体，除此之外，还有一个“声”，也就是可以发出类似吃爆米花的声音。
        
学弟是吉林人，有机会吃到他母亲做的锅包肉，瞬间被这道口感独特味道鲜美的东北菜吸引了。在我一再请求下，终于得到阿姨一半的真传，在这里把这道美味的菜肴分享给大家。

如果大家严格按照步骤做，那么一定会吃到鲜咸酸甜的锅包肉！
用料：
300克里脊
适量油
一汤勺土豆淀粉
适量盐
适量料酒
适量葱丝
适量姜丝
适量胡萝卜丝
个人喜好蒜片
做法：
里脊肉挑去筋膜，切片，用适量料酒和盐腌制15分钟
一定要用土豆淀粉！一定要用土豆淀粉！一定要用土豆淀粉！重要的事说三遍。用量大致比图片上多一点，因为后面我又调了一些。
土豆淀粉加少量水和均匀，待沉淀后将多余清水倒掉。再用手和匀，达到图片中的状态。
油加热到7成，就是用筷子粘一点淀粉下到锅里开始冒小泡的状态。

先将淀粉用手和软和均匀，再把肉片裹淀粉炸，每次裹淀粉前都要和匀，淀粉很容易沉淀成块状。

肉片边下锅边铺展开，可以将肉片定型，否则熟的不均匀也不好看。

肉片炸熟或者炸至金黄色浮起的状态，捞出。
把油完全加热，里脊肉再炸一次，稍微有点像糊了的有色斑即可，总共几十秒，捞出控油。
准备好葱姜丝蒜片胡萝卜丝香菜
倒出锅里的油，加白糖和醋，米醋白醋陈醋均可，也可以白醋陈醋各来一半，加热到有些黏稠的状态，加入备好的葱姜蒜胡萝卜简单翻炒，把肉下锅，颠勺或者翻炒，所有肉片挂上汁，盛出来就好啦！
大功告成！
茭白青椒牛肉丝炒荞麦面
爱吃茭白和青椒
用料：
克荞麦面80
个青椒1
勺淀粉1
瓣蒜2
勺生抽1
少许盐
橄榄油 
5片生姜
1勺蚝油
勺鸡精1
1勺料酒 
1勺黑胡椒 
1勺辣椒粉 
做法：
买的牛肉丝，化冻后加盐，酱油，料酒，淀粉，蚝油，橄榄油，黑胡椒腌制一会儿
姜蒜切片，茭白切丝，青椒切丝
热锅倒油，下蒜姜爆香，倒入牛肉丝炒至断生，我喜欢柴一点所以煸炒久一点，然后倒入茭白丝和青椒丝炒熟，加点水，熟了加点盐，和辣椒粉。
荞麦面水煮软后捞出过凉水沥干，放入炒锅和牛肉丝一同拌开炒匀

最后出锅，太好吃了！
蚝油黑白木耳
雾霾天气又来啦！😱😱😱

只有润肺的银耳、清肺的木耳能让妈妈们在空气净化器、防毒面具一样的口罩之外，感觉自己又实施了些有用的措施。

从中医药角度看，黑白木耳两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火。
用料：
100克左右（泡发的）木耳
100克左右（泡发后）银耳
50克左右或不加配菜青椒、南瓜、胡萝卜等
15毫升蚝油
20毫升色拉油
2毫升香油
10/20粒花椒
4个剪段辣椒
5瓣切片蒜
5根切段香葱
出锅前尝一下酌情加盐
做法：
提前泡好的木耳在热水中煮2-3分钟、捞出投凉、沥干







鲜银耳洗净，或者干银耳泡发好摘成大朵。


沥干。






如果加配菜、切好






葱段蒜片




  锅内加油烧热，转小火放入花椒辣椒刚一炸出香味，（可以出香味后就把花椒麻椒用锅铲推出锅外不要了）


再把木耳、银耳放到锅中，转中火


这个时候，没有照相。
翻炒均匀后，加入配菜。




如果木耳倒入锅中崩油，是因为你的木耳、银耳没有沥干水，而且油温过高。
对策：1、油温不要太高就可以放入木耳，再逐步加热。

            2、你不要把装着木耳、银耳的盆子向油锅里匆忙一倒！
                  里面可能会有一些水啊！🤔




翻炒。

倒入蚝油，翻炒均匀。木耳已经烫熟，所以炒起来很快。

如果喜欢配菜比如青椒炒的软一些，可以最先炒青椒再炒木耳、银耳，

动妈喜欢青椒脆一些，
这个倒入蚝油后到加葱、蒜，大概2-5分钟即可，不然银耳不脆了。如果喜欢木耳、银耳都很软糯，炒到自己喜欢的程度进行下一步😄✌️️









接着加入葱蒜，倒入香油，翻炒几下就可以关火了。

不要炒太久。
一枚蛋黄酥
刚好是20个蛋黄酥的量。肉松推荐黑旗面包肉松
用料：
油酥：6g一个
40g猪油
80g低粉
油皮：12g一个
49g猪油
118g低粉
20g高粉
1g盐
54g冰水
10g砂糖
馅料：23g一个
20个咸蛋黄
115g红豆沙
58g红豆粒
287g红豆馅
30g肉松
做法：
新鲜生咸鸭蛋敲出后拨掉外面一层薄膜。放入盛有油的碗里浸泡一晚备用。
浸泡好的蛋黄喷上白酒，放入180度烤箱烘烤5分钟后取出。为的是出油更好
红豆沙和红豆粒混合后，取20g一个包裹好蛋黄放在旁边备用
油酥油皮根据份量分别称好拌匀后，放入保鲜膜里醒发15分钟。15分钟后取油皮12g/个，油皮6g/个。一共20个。油皮包裹油酥后用擀面杖从中间往两边擀皮2次后放在旁边。放置时候最好用保鲜膜盖在上面。
从擀好的皮中间轻摁下去，卷起两边按压。用擀面杖擀成直径为12厘米左右的圆形面皮。裹好蛋黄的豆沙团包裹一些事先准备好的肉松放入面皮上包圆。
取一个新鲜鸡蛋，蛋黄单独分离出来后用筛网过滤，使蛋黄液变的细腻。
均匀涂在面团表面，分两次刷。
芝麻均匀撒在表面。烤箱预热上火180度，下火130度。
放入烤箱烘烤30分钟后取出晾凉后包装。
鸡蛋沙律口袋三明治
一个好吃又简单,十分方便带去学校或公司的,适合夏天吃三明治~
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
适量胡椒或芥末籽
适量美乃滋
做法：
2个鸡蛋白煮,蛋黄全熟,剥壳,冷却.
蛋黄和蛋白分开,蛋白切大的颗粒(防止压碎不规则戳破吐司破坏口袋形状)
蛋黄压碎,加研磨胡椒(去腥,根据口味可以替换为芥末籽)
加盐,美乃滋,与蛋白混合拌匀.做成鸡蛋沙律.
.将鸡蛋沙律涂抹在一片吐司中间,大小不能超过口袋三明治模具,边缘多涂一点蛋黄,便于粘合.
盖上另一片吐司,对齐整好型,将模具压在上面,压实压紧
将模具压出的吐司边分离,将三明治从模具中拿出来,就完成啦.
面疙瘩汤
用料：
2只鸡蛋
若干肉丸子
若干时蔬
一个西红柿
500g面粉
做法：
锅内倒入少量的油，将切好的时蔬，丸子放入翻炒
加入适量的水覆盖所有食物
面粉放入碗中，一点点加水，搅拌，出现若干疙瘩面粉块，一缕一缕的。
水烧开后，放入面疙瘩，浮起来后放入打好的鸡蛋成蛋花，最后撒上葱花～
蒜泥油麦菜
用料：
250g油麦菜
4瓣蒜瓣
食用油
盐
味精
做法：
油麦菜切段，蒜瓣剁蒜泥；
锅内倒入适量食用油，烧六七成热，放入蒜泥炒香，然后倒入油麦菜，翻炒断生，搁适量的盐和味精，炒匀即可。
冬瓜豆腐虾丸-儿童辅食
用料：
50克面粉
70g老豆腐
70g黑虎虾仁
100g冬瓜
1片柠檬
1勺耗油
20g淀粉
做法：
一、材料准备
1)	普通面粉，50g；
2)	冻豆腐，70g；
3)	黑虎虾，若干只；
4)	冬瓜，100g；
5)	淀粉，20g；
6)	柠檬，1片
7)	耗油，1勺；
二、烹饪过程
1)	虾仁切丁或者剁成泥，用柠檬片腌制15分钟去腥；
2)	冬瓜去皮，擦成细丝，拧干水分备用；
3)	豆腐碾碎，碾的越细腻越好，冬瓜放入豆腐中；
4)	倒入称量好的面粉和玉米淀粉，用盐调一下味，不要太咸，后面还有酱汁；
5)	加入虾滑，用手充分的抓匀，使面团粘稠，拍打至上劲；
6)	取适量面团，在手心来回颠几个来回，丸子就成形了（做每个小丸子前，手可以要沾少量的清水，否则会特别粘手）！
7)	全部揉好后，放入盘子中，放入锅中，中火蒸12分钟；
8)	淀粉中倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀，水淀粉倒入锅中，加入适量的耗油或酱油；
9)	把煮好的芡汁淋在虾丸上，大功告成。
纸杯蛋糕戚风蛋糕
成品竟然忘记拍照了，下次拍了再更新吧，配料里边我写的随意真的不是瞎胡写的，而是每个人的口味不同，内容里会讲怎么确定放多少
用料：
4个鸡蛋
随意糖
看情况牛奶
随意低筋面粉
少许克玉米油
做法：
四个蛋清蛋白分离，蛋清的盆里包括打蛋器一定要无油无水，不然你的蛋清就打不发
一般都会说打到大泡泡再加糖，还要分三次，其实说实话我都是一开始加进去的，然后随便搅两下，尝尝甜度是你觉得可以的就OK了
我也没有什么先低俗再高速，就是一开始就马力全开，打到这种拿起打蛋器，小尖尖可以拉起来不倒
之前分离的蛋黄，加糖，加面粉（面粉这个东西就是加多了蛋糕瓷实点，加少了蛋糕松软点，全看你个人喜欢，我是喜欢松夸夸的，所以四个蛋我也就大概吃饭勺子3勺面粉）加一勺油（吃饭勺，多点少的都没事）太稠加点奶，水也行，最主要状态是拿起来打蛋器面像线一样流淌就行，稠点也OK
面糊和打发的蛋白倒一起（反正我每次都是一起倒一起的，咱也不知道为啥别人说要分开两次倒）然后你就把自己想象成一个滚筒洗衣机，从下往上翻拌它，拌到差不多匀了就可以了
我这次用的纸杯，你用什么模具都可以，别盛太满，会冒出来的，烤箱温度真的得自己观察 ，网上一般说180℃，但是我发现我家烤箱150℃就够了，简单点方法就是第一次烤你把温度定低点，150℃吧，烤的时候多观察，等到15分钟左右，拿个棍子插进去，拔出来筷子上边几乎不挂面糊就可以了，如果这个时候你觉得颜色不好看，就调大温度上个颜色就可以了（300℃左右2分钟就差不多，多观察）
凉拌腐竹
用料：
5条腐竹
200克香菜
适量清水
适量蚝油
适量生抽
6瓣蒜蓉(蒜头）
5克糖
5克鸡精
适量麻油
做法：
腐竹泡开，用开水过一下，剪成小段
酱油：蒜蓉爆麻油，然后加入适量的生抽、水、糖、盐、蚝油、鸡精煮开
把切好的香菜、酱汁、腐竹扮在一起
自制辣椒酱
一个爱辣椒的姑娘，尝过超市的各种辣椒酱后，终于有一天自己动手做出简单的的辣椒酱。虽然方法简单，却很符合辣椒的气质，简单且直接。
用料：
1斤辣椒
适量生抽
做法：
把辣椒洗净，晾干
用料理机把辣椒打碎
装入干净的瓶中，倒入生抽，一定要将辣椒都浸入生抽中，放进冰箱，几天后就可以拿出来吃了。
自制棉花糖翻糖膏（ins的蛋糕top装饰，超简单）
Ins上无处不在的翻糖花装饰，精致又清新，用棉花糖就能做啦，家里有棉花糖的正好消耗起来，一举两得。

看看我做的菜谱装饰效果：

圣诞石榴苹果自制翻糖花慕斯塔：http://www.xiachufang.com/recipe/104146605/

百香果南瓜自制翻糖花慕斯生日蛋糕（百香果果冻夹层）：http://www.xiachufang.com/recipe/104168140/

爆浆蓝莓黄油翻糖花Cupcake纸杯子蛋糕（裱花清晰）：http://www.xiachufang.com/recipe/104178250/
用料：
100克白色棉花糖
200克糖粉
7克水
适量葵花籽油
1克红曲粉
适量彩糖珠
做法：
棉花糖加水放小锅小火边加热边搅拌至融化；
离火加入三分一的糖粉拌均匀；
给台面抹点油防粘，戴上手套再把剩下的糖粉完全揉进去；
揉过程中，若太硬可以适当湿湿手，揉好后，软硬适中，扯断时能拉长四五公分；
给揉好的翻糖膏涂满油，用保鲜袋装着室温静置24小时；
静置好后会硬一点，再揉一会，然后分成两份，一份保留白色，另一份加红曲粉再揉均匀，若太干可以湿湿手；
用擀面杖擀成
3cm的厚度，用模具刻出花；
放在晾网上，用筷子轻轻戳一下花蕊让其往下凹陷；
趁湿用镊子夹着彩糖珠沾上去；
晾一晚上几乎就干了，用瓶子装着急冻保存备用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
小电锅之简易超嫩滑蛋奶布丁
材料很简单，味道也不错
用料：
1个鸡蛋
一勺糖
一勺炼乳
180ml（一包）牛奶
做法：
所有材料放入碗中搅拌均匀，变成布丁液，拿筛子（我拿了个汤渣过滤器，还可以拿来泡茶和卤肉）过滤2-3遍
上火，盖一个口径可以盖的住碗的盘子，没有就保鲜膜。大火蒸15分钟，我这个方子鸡蛋放的比较少所以得蒸久点，如果打开没凝固就再蒸会
揭开锅，勺子放上可以感受到不是液体是固体，可以开吃啦。过筛是必要的，不然就不滑嫩了
Baci di Dama的华丽变身：香橙之吻
意大利有一款甜点叫做Baci di Dama，意为Lady's Kisses【贵妇之吻】，圆滚滚的造型也甚是可爱。光是听着就觉得神秘又浪漫，而当看了菜谱不禁惊讶于它的简单纯粹，实际只是款巧克力夹心饼干。
    饼干食材只需四样，配比差不多是：低粉：榛子粉：黄油：糖=5:5:5:2。
    在意大利的维罗纳（罗密欧与朱丽叶之乡）还有一款小饼干叫【朱丽叶之吻】，是将贵妇之吻的粉类全部替换为中筋面粉，其他材料和配比几乎一致，整形也完全相同。
民间更多的变形还有抹茶杏仁饼干配白巧克力夹馅。
    一向 no zuo no die 的我这次参考了中岛老师的贵妇之吻无添加配方，又掺入了橙屑和朗姆增添风味，沿袭这款点心的取名之道，我就叫它【香橙之吻】。
    注意tips。
用料：
80g低筋面粉
80g杏仁粉
1g香草粉（可不加）
30g细砂糖
50ml玉米油
15ml朗姆酒
30ml水
半只橙子的量橙皮屑
40g65%黑巧克力
做法：
橙子刨皮，保留橙皮屑备用。
所有粉类混合拌匀。
加入玉米油，用手掌搓匀，呈颗粒状，之后再加入朗姆酒和水，揉成面团。不用太用力，以防面团起筋。
加入橙皮屑。
混合均匀。
面团取每份8g搓圆，放入5ml的半圆形量勺，稍作按压取出，使面团呈半球形，放入烤盘。
烤箱预热170度，烘烤25分钟。期间注意上色情况，若上色重了需要盖锡纸。
烤完的小饼干取出放凉。同时准备夹馅，将黑巧克力隔水加热融化放入裱花袋。
将巧克力泥挤在小饼干上。
再取一只按压，待巧克力凝固即可。
成品
韭菜玉米猪肉饺
用料：
500克韭菜
60张饺子皮
1个鸡蛋
7勺生抽
10克盐
500克猪肉
1根胡萝卜
1根玉米
50g香菇
做法：
1.玉米掰粒 香菇泡发切块 胡萝卜刨丝 .调馅500g肉 加70g酱油 10g盐 还有一个鸡蛋 顺时针方向搅拌。
顺时针拌匀
就可以开始包饺子
饺子包好可以上锅蒸
美味饺子成功出炉了
超辣的青椒肉丝面
用料：
1个青椒
1勺生抽
2瓣蒜
1个小米椒
适量耗油
2两肉丝
2根葱花
一勺料酒
一勺坛坛乡剁椒
一人份面条
适量淀粉
一点点鸡精
做法：
肉切丝，加入生抽，料酒，耗油，鸡精，淀粉拌匀，静置10分钟左右。
烧水煮面，面条里什么调料也不用放，煮好后捞到碗里备用，我只捞了面条没有加水，爱吃稀的随意。
葱蒜小米椒切末(爱吃辣的放小米椒，超辣，不能吃的可以不放)，青椒切丝。油热后放葱蒜小米椒炒香，再加一勺坛坛乡剁椒，这个剁椒很鲜，没有的可以不放，然后放肉丝翻炒，炒到变色加青椒翻炒均匀，加入一小碗水，盖住肉丝煮2分钟。

好了，将炒好的青椒肉丝倒在面条上，拌匀，尝一口，超辣超好吃。

不用再另外放盐了，加不加鸡蛋随意。我爱吃煎鸡蛋。
紫菜汤
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
适量盐
适量香油
2根葱
做法：
鸡蛋搅拌好，紫菜摘小点，葱洗干净摘断
放适量的水滚开放下紫菜，大火滚开1分钟放下鸡蛋加盐倒点油撒点葱滚下就好了
散在盘子里，本人是忘了买葱，加葱更好
蓝莓蛋挞
家里有个娃都喜欢吃蛋挞，外面买的太甜，添加太多，只有自己动手，也非常简单，自己调制的蛋挞液，烤出来也非常好吃！个人感觉蓝莓蛋挞比原味的蛋挞好吃，口感酸甜不腻
用料：
9个蛋挞皮
适量蓝莓酱
适量蓝莓
蛋挞液材料
2个鸡蛋
1瓶236毫升牛奶
适量炼奶
做法：
把材料准备好，我做的事十多个！
如果是9个，一瓶牛奶，2个鸡蛋液足够，蓝莓洗干净放好备用

鸡蛋打到盆里，盆要无水，这时候可以预热烤箱200°
加入牛奶，炼奶根据自己喜欢的甜度来放，搅拌均匀，过滤3遍，把蛋挞液过滤细腻些，这样蛋挞液做好了

蛋挞皮摆放好，下面可以垫油纸，好清洁卫生
加入蓝莓酱，多少随意，太多会酸
每个放2颗蓝莓，喜欢可以多点

倒入蛋挞液9分满左右，放入烤箱上下火200°，烤20分钟，具体根据自己烤箱脾气调整！
自己看颜色差不多了，关电源，5分钟以后可以拿出

味道好香，外脆里嫩，一点不比外面的差

蓝莓酸酸甜甜，很是可口

不明白也可以加V，13554763890，沟通
草莓果酱
用料：
300g草莓
75g白砂糖／绵白糖／冰糖
半个柠檬
做法：
把新鲜的草莓洗净，洗干水分后，切成丁。

后倒入柠檬汁和白砂糖，搅拌均匀后，盖上保鲜膜冷藏至少13个小时。
取一厚底的不锈钢煮锅，大火煮开后转小火，然后用勺子搅拌着小心粘锅。
喜欢吃到果肉的朋友，在草莓变软后用漏勺捞出，然后继续小火熬糖浆，大约7-8分钟后，待糖浆稍粘稠，把果肉再倒回锅中，直到果酱浓稠后，关火，把浮沫用滤网滤去，就可以装瓶了。
瓶子要提前消毒，拿开水煮后完全擦干。
料理 | 菠菜青酱意面配美式炒蛋
用料：
3勺（约32.4克）雀巢Nido全脂奶粉
225ml水
2个鸡蛋
3克盐
适量黑胡椒
1份/1把意大利面
适量橄榄油
1把菠菜
100ml雀巢淡奶油
2瓣蒜
3朵西蓝花
适量滴意式香草碎
做法：
首先把食材准备好
首先把意面放煮开的锅中，加入一小勺盐，煮到没有硬心，喜欢软一点可以熄火在锅中焖一会
接着捞出来沥干水，怕粘一起可以滴几滴橄榄油拌匀
今天的菜谱会有用到两次牛奶，大约是250ml，所以我们用225ml的水加入3勺雀巢Nido全脂奶粉去冲调出牛奶
接着先炒这款美式炒蛋，美式炒蛋重要的是口感嫩滑，所以需要加入少量牛奶，加黑胡椒碎少许盐调味，搅打均匀后可以过一次筛，这样能是炒蛋的口感更好
全程小火，鸡蛋炒到八分熟左右就可以熄火了，由锅中的余温把鸡蛋炒熟就可以盛出锅备用了
菠菜焯熟以后用料理机打成菠菜泥
接着开始制作这款菠菜青酱了，首先热锅热油中放入切好的蒜末，加入西蓝花炒几下
接着倒入菠菜泥，牛奶，淡奶油，和香草碎黑胡椒搅拌均匀
煮开以后转小火熬成酱汁
做好的酱汁可以淋在意面上，也可以把意面倒入锅中拌均匀再出锅
最后在当上炒蛋摆盘就好啦～
绿黄颜色的搭配非常小清新，creamy浓香的菠菜青酱与嫩嫩的鸡蛋搭配爽滑的意面～非常满足～
芹菜炒腊肉
只因有个吃货嘴馋了😋
用料：
块腊肉       1
根芹菜       N
个干辣椒    2
克盐            N
片姜            N              
做法：
1，腊肉跟姜薄切片，热油后一起放锅中炒出香味儿。 
备注：炒香就是出油了，有点焦焦的那种
2，辣椒段掰成两半跟葱一起放入翻炒片刻
3，最后就放入芹菜段翻炒均匀后，放入一丢丢食盐就好了，因为腊肉本身超级咸，最后芹菜炒熟就可以出锅啦
香辣圆白菜炒粉条
用料：
主菜
半个圆白菜
一把粉条
辅料
少许蒜
少许葱
少许生抽
少许干辣椒
调味料
少许盐
少许花椒粉
少许豆瓣酱
一勺蚝油
少许味精
少许鸡精
少许十三香
少许麻辣鲜
做法：
我是昨晚用凉水泡的粉条
手撕圆白菜
准备好、葱、姜、蒜 干辣椒（干的辣椒炒菜比较香）没姜了，我就没有放
油热放入葱姜蒜 辣椒，炒两三秒钟，接着放入豆瓣酱 ，炒四五秒后 放入圆白菜
翻炒几秒 开始放调味料，（动作要快）放完调味料后再放粉条，翻炒一下（注意粉条会粘锅o）拌匀出锅
配上我昨天烙的饼，简直完美，