xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
月子餐/鲫鱼粥
对压力，睡眠不足等精神因素导致早期皱纹，有缓解功效。孕妇产后乳汁缺少者宜食。
用料：
1条鲫鱼
玉米20克
大米10克
圣女果（就是小西红柿）2个
姜1片
做法：
一整条鲫鱼用油煎小火成金黄色，加清水和姜大火烧开成白色浓汤。放入生米和玉米煮熟6分稠的粥，圣女果切小块放入，煮熟就行。
木耳笋子肉片
下饭菜，也是儿时美味的回忆
用料：
200克瘦肉
适量木耳
适量干笋子
5个泡小米辣
4块老姜
2瓣蒜
1小块泡姜
1勺豆瓣酱
适量盐
适量味精
做法：
肉片，干木耳和干笋子泡发沥干水分，泡小米辣切段，老姜切丝，泡姜切片，干辣椒段
倒油，七成熟加入豆瓣酱，以及准备的辅料，炒香后倒入肉片，不停翻炒
肉变色加入木耳和笋子，翻炒三分钟，加入盐和味精，起锅
装盘
不放油的台式肉燥饭🐷
秋天到了，可以养秋膘过冬了。来一锅下饭菜，好吃的不得了。🐷
用料：
4个水煮蛋
1勺白胡椒粉
1勺老抽
3勺生抽
甩多少用多少蚝油
2勺料酒
500克猪绞肉
3片姜片
半瓶可乐
200克油葱酥
做法：
挑选半肥瘦猪肉最佳。锅内不用放油，小火把猪绞肉炒散炒香。
加入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉后炒5分钟入味。
锅内加入可乐半瓶，300ml水后小火焖煮15分钟。(不加可乐可以多加200ml的水还有冰糖这样才不会死咸)
放入油葱酥继续小火焖煮10分钟。(油葱酥一般杂货店都有，如果没有可以用洋葱/红葱头炸香替代)
放入水煮蛋继续小火焖煮15分钟，然后熄火静止半小时。(这个时候可以试下味道够不够)
小火煮15分钟后就可以开吃了！喜欢葱花和辣椒酱的都可以加～
南瓜🎃蒸排骨
是不是跟我一样有时候总在市场里转悠几圈都不知道买啥咧？来一份蒸排骨，再加上应季的南瓜🎃，很不错呦。ps：最近猪肉排骨虽贵，但是还是得吃滴🤣
用料：
300克排骨
200克南瓜
2勺酱油
10克盐
1勺生粉
5克油
1勺耗油
1勺料酒
1勺白糖
做法：
准备蒜头，排骨，糖，料酒，蚝油，南瓜，酱油，生粉👇
来两勺酱油👇
来一勺料酒👇
来一勺蚝油👇

加入少许盐👇
加点白糖👇
来一勺生粉👇
来一勺🥜油👇
好了，加料完毕，给排骨按摩一下🙌🏻
按摩后腌制20分钟，排骨表示很舒服😌
南瓜去皮切块洗净👇
南瓜垫底，腌制后的排骨放在上面👇
蒸20分钟，出锅😋
分享一下今晚的晚餐🥢蒸排骨，猪油炒芥兰，丝瓜蛋花香菜汤，nice😍
小青椒煎蛋
蛋蛋上鋪滿綠油油.....
用料：
2顆雞蛋
200g小青椒（不辣）
少許鹽
一勺橄欖油
做法：
小青椒洗乾淨，切丁
之後用一漏盆把青椒籽衝掉
瀝乾水分，備用
起一平底鍋，把小青椒倒入拌炒約2分鐘
倒入一勺油
打入兩顆雞蛋
鋪平小青椒表面
不要翻動，撒入少許鹽
待蛋熟透之後
直接盛盤就OK
記得都是小火噢
菠萝果酱（面包机版）
外面买的太甜且果肉太少，添加剂太多，还是选择自己手工制作，健康又美味。无论是涂面包或加入酸奶中味道都是一级棒的，你也试试吧。
用料：
450g菠萝
150g冰糖
11g玉米淀粉
13g柠檬汁
做法：
菠萝:1：家里没有料理机的就去掉中间硬心部分稍微切小一点约1cm，制作出来的成品就会都是果肉，2：有料理机的拿二分之一加中间硬心打成泥，其余切小丁约1cm（买先削好皮的菠萝，回家自己做就省事多了）
糖：可选冰糖或白砂糖，本人选冰糖，只是敲碎过程有点费事（糖量是水果重量的三分之一，不喜欢甜的可以稍微少放一点，但是糖放太少会不利于果酱的长期保存）
玉米淀粉（果酱的浓稠在于淀粉的放量）
柠檬汁：可防止氧化变色，成品后颜色更漂亮，还可延长保质期
材料准备完毕
面包机洗净用开水烫一下，桶内无油无水后，依次加入：菠萝丁、柠檬汁 、玉米淀粉、冰糖 至面包机桶，选择果酱模式1小时20分钟（东菱BM-1230）
成功，趁热装入瓶内改好盖子，冷却后放入冰箱冷藏，柠檬、菠萝香味十足，很甜 很浓稠，好吃的不要不要的O(∩_∩)O
永新炒米粉
用料：
500克江西米粉
2勺老抽
3个鸡蛋
2勺味事达
250克豆芽
1小勺鸡精
3个青椒
2个独蒜
5颗小白菜
1根葱
做法：
把所有的料准备好
炒鸡蛋
加青椒，加蒜炒，翻两下
加青菜翻一下
然后豆芽，米粉加入，老抽，生抽加入
大火翻炒10下，再加鸡精，葱翻炒2下
出锅装盘！
西红柿白菜炒豆腐
用料：
1/4颗白菜
2个中型西红柿
1盒北豆腐
约60ml西班牙橄榄油
2汤匙（30ml）生抽
1/2茶匙（3克）盐
做法：
将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块
平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色
放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。（锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少）
白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可
红烧牛腩
用料：
一块牛坑腩 
少许姜片
少许蒜瓣
一大勺豆瓣酱
少许葱节
少许花椒
两个八角
少许盐
少许干辣椒
少许糖
少许胡椒
少许生抽
做法：
牛坑腩切块，稍微大点
烧一锅开水，开水里放少许料酒和少许花椒。
切块牛坑腩放进开水里抄水，除血水后用冷水冲洗干净。
另取一锅烧一锅开水，放姜块和葱节，倒入刚刚冲洗干洗的牛坑腩，大火烧开转小火炖一个半小时
一个半小时后另取一锅放少许油小火炒香豆瓣酱，炒出红油后，放入八角和蒜粒。等蒜香出来后倒入少许生抽
将步骤五的佐料倒入牛肉锅再炖至牛腩酥烂，出锅前加盐和胡椒及糖调味
三杯鸡
用料：
2－3个鸡腿
酱油
米酒
乌麻油
白砂糖
姜
蒜
白胡椒
做法：
鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片
先炒糖色 这次的白皮鸡感觉不太容易上色 所以糖色加下去会好一些
锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 把糖色盛起
很多书上说糖色是要和肉类混合的 但是这样容易焦糊毁了整锅肉 况且效果没差 so
锅里加入乌麻油 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟
大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些
自制草莓酱-自制宝宝酸奶绝配
今天是舌尖上的中国第二部首映，自己也上传第一部自己的作品，大家探讨探讨。炎炎夏日来杯草莓酸奶是个不错的选择，但是超市酸奶添加剂太多了，宝宝多吃了不好，自己做的酸奶不放糖太酸，不好入口，那我们就自己来做草莓酱吧，无添加的哟，淋在自制酸奶上，宝宝爱吃，妈妈放心，女性朋友们也是大爱。
用料：
2KG新鲜草莓
300G白糖
半个青柠檬或者黄柠檬
做法：
草莓用温盐水浸泡二十分钟后取出洗净，去蒂切成块，不建议切成丁。（切成太小块，后面一煮就稀烂了，慢慢熬软比较好。）
加入白糖，如果像我一样分盘的话，白糖量均匀撒在各个盘中。
搅拌草莓和白糖的混合物。
此时草莓已经出水啦，将保鲜膜封上放入冰箱冷藏即可，时间为一天，不需要冷冻（这里如果想一天完成的也可以不冷藏一天，半个小时即可进行下一步，长时间冷藏的目的是出水多，不至于后面熬酱的时候很快干锅，酱汁可以浓稠）
第二天回家一看草莓出水很多啦。
准备一个锅，首推不锈钢和搪瓷锅，铁锅容易将草莓酱变黑。讲草莓连同草莓出的水一起倒入锅里，注意不用加水哦，开大火煮开，至草莓变软，然后小火煮半个小时，期间一直要不停的搅动，如果不煮够时间的话，草莓酱很稀，很烫，不浓稠。
半个小时后使劲将半个柠檬的汁挤入锅中。
此时火候到了，锅里会咕咚咕咚的冒泡泡，此时在用力搅拌一下，不然会黏锅底哦，就可以出锅啦。
然后盛在赶紧的器皿中，放入冷冻，可以分杯装，吃完一瓶从冷冻拿出一瓶放冷藏，配上自己做的酸酸的酸奶，那就是太好吃了啊，自己做的酸奶不放糖可能有的宝宝不愿意吃吧。
好啦，配上自己做的酸奶，宝宝很爱喝
照烧鸡排饭
用料：
1块鸡胸肉
半勺盐
1勺酒
2勺照烧汁
4朵西兰花🥦
2朵蘑菇或胡萝卜🥕
1碗米饭🍚
半勺酱油
2勺白糖
做法：
将西兰花及蘑菇投入加半勺盐的开水中焯熟，大约2分钟
米饭微波加热2分钟
不粘锅里加热，放2勺油，放入腌好的鸡胸肉（用刀背捶鸡胸肉后加入适量盐，酒，白糖），中火两面各煎1分钟至微金黄色。
锅里倒入2勺照烧汁，再加半碗水，中小火煮5分钟左右收汁。
将熟鸡排沥干后，切成条块状，铺在米饭上，放入焯熟的西兰花蘑菇，浇上锅里剩余的调料汁。
宿舍版啤酒熟醉蟹
中秋啦，不能回家，又忘记买熟醉蟹了，那就自己做吧～只要用到宿舍的小锅就好了嘿嘿！
用料：
2只大闸蟹
适量葱、姜、蒜、啤酒、白砂糖、酱油、柠檬、鸡精、料酒
做法：
新鲜大闸蟹两只，我是每日优鲜上买的，全是母蟹，膏还挺足的嘿嘿～
螃蟹洗干净下锅啦，放了一盖子料酒，几片姜片，和三瓣拍过的蒜瓣。
蟹变红就可以出锅啦，我先加了1/4罐啤酒冷却螃蟹，然后开始调酱汁。
酱汁没有加水，这个是重点。1/2罐啤酒，50ml酱油，三大勺白糖，5g鸡精，八片姜片，5瓣拍过的蒜，一个葱结（自己打结），半个柠檬切片，煮沸，之后加入剩下的1/4罐啤酒。搅拌放凉。
把煮好的大闸蟹放入酱汁里，稍稍剥开蟹脐和蟹盖，折一折蟹腿，但不要折断，方便入味。泡六小时，就可以开动啦～
成品的蟹大概就是这样啦，酒味还是比较明显的，也很鲜，如果喜欢甜口的朋友可以自行调节白砂糖的量哦。
蟹黄拌饭超好吃的，大家中秋节快乐呀～
【辣酱蒸茄子】
每当夏秋两季交替之时，茄子开始大量上市。它口感软绵且营养丰富，不论是炒、烧、烩，还是煎、蒸、拌，都是家常菜中最下饭的那一道。

金秋气候不仅湿气较重，暑气的离开更令人的毛孔收缩，导致郁热烧灼气血，容易引起梗症。而茄子是一种凉性食物，有「血管清道夫」之称，能防止血管堵塞。所以，小厨就教大家做一道兼顾健脾祛湿与疏通血管的下饭菜——辣酱蒸茄子。

茄子搭配老干妈豆豉和满天星辣椒，再采用蒸的方法，既能保留茄子原本的味道又能完全吸收酱料的鲜香。大家赶紧动手来试试吧。
用料：
300克茄子
20克老干妈豆豉
3瓣蒜
1个满天星辣椒
20毫升生抽
5克白糖
做法：
1. 茄子切成长条状。
2. 碗中依次加入白糖、蒜末、满天星辣椒和生抽，搅拌备用。
3. 盘中铺上一层茄子并抹上老干妈豆豉，再重复此步骤一次。
4. 蒸锅加水烧开后，放入茄子蒸10-15分钟。
5. 茄子蒸熟出锅，倒上料汁，撒少许葱花。
6.即可食用。
怪味花生
用料：
200克花生
100克糖
100克水
【调味料】
4克盐
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺孜然粉
适量芝麻
做法：
1、花生提前烤好（烤箱上下火150度烤25分钟），去皮。
2、将调味料混合均匀。
3、糖和水放入锅里，小火熬制。
4、直到糖水开始冒大泡。
5、倒入调味料，搅拌均匀。
6、倒入花生炒均匀，关火。
7、持续翻炒，直到花生挂霜变散。
8、出锅放凉，就可以下酒了。
可乐鸡翅+番茄炒蛋
午饭搭配
用料：
3个鸡翅
1罐可口可乐
2个番茄
1个鸡蛋
2勺番茄酱
1勺生抽
做法：
解冻、鸡翅用水煮两分钟、里面放葱姜蒜、捞起，锅中热油、放葱姜蒜炒几下、鸡翅两面金黄、倒入生抽、可乐一罐、清水加入 盖盖子水盖过鸡翅 熬煮25-30分钟 不用放盐 生抽已入味、时间差不多时 收汤捞起 装盘
酸甜口的西红柿炒鸡蛋：放油、热油、放入鸡蛋翻炒、倒入番茄、少量的蒜也行、蕃茄酱 翻炒十分钟、少许水、等差不多时间就可以装盘了 没放盐，做出来是酸甜口的
香肠可颂（手抓饼版）
今天分享的是手抓饼皮卷香肠，口感像极了西点中的可颂，小巧的一个，宝宝方便抓握，酥酥脆脆的，味道好极啦，不喜欢肉肠的娃也可以试试这个做法哦！
用料：
2根香肠
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
准备食材。手抓饼提前从冰箱里拿出来软化
香肠切成小段
按图标示的方式切好（不要等太软了再切，容易黏）
把香肠放在手抓饼宽的一边卷起来
卷好如上图（这时可以预热烤箱了，180度预热10分钟）
蛋黄打散，用刷子刷在可颂表面
撒上一些芝麻做点缀
放进烤箱180度烤20分钟
香喷喷的香肠可颂出炉！
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卤菜通用配方
最近迷上了各种卤，好多朋友问我如何卤？想想该认认真真写个方子吧，也算对的起这个平台，毕竟自己泡在这个平台好长时间，不能只索取，还是需要有点回报，哈哈😄。卤过肉的卤汁建议加热放凉去渣倒入洁净容器放冰箱冷藏，可放一周，如果没有使用建议再次加热煮沸继续放置哦！第一次卤建议炒糖色，使用老卤可以忽略此步骤。
用料：
一小撮小茴香
一小撮花椒
适量干辣椒
3～4个八角
4～5片香叶
2～3片甘草
3片白芷
2个肉蔻
1大块桂皮
1大片陈皮
2段大葱
3～4片姜
2个牛腱子
2只猪脚
做法：
食材选择牛腱子最好选择这种完整包膜的，卤好后里面才会有漂亮的花纹。
猪肘子选择带骨完整的一个。
猪脚选择胖胖的卤出来咬一口满满的胶原蛋白。
卤料备好清水洗好包在一起，防止粘锅也方便卤好后整件捞起丢弃。
准备用来卤的食材用沸水煮去血水后凉水清洗干净，放入煲汤罐中加入老卤和清水及卤料包。图片食材为猪肚。
卤水以没过食材为最佳。加入适量的盐和酱油调整卤水的颜色和咸度。
加盖大火煮开后开小火煮40～60分后关火浸泡过夜。我喜欢晚餐后煮放凉睡前放冰箱。
卤牛肉，次日中午捞出切盘，很入味哦！
卤猪脚
卤猪肘
卤蛋
红豆吐司（汤种法）
450g 的吐司模具2个。
用料：
#汤种
150g 水
30g 高筋面粉
#主面团
500g 高筋面粉
40g 奶粉
1个鸡蛋
60g 细砂糖
100g 汤种
5g 盐
6g 酵母
200g 牛奶
40g 黄油
适量蜜红豆
做法：
首先制作汤种，凉水和面粉混合均匀，小火熬制成糊状，盛出贴着表面盖上保鲜膜晾凉备用。
所有粉类加汤种放在和面盆里，不要直接接触。
开始和面，牛奶要根据实际情况分次一点点加。
面揉到如图粗膜状态，加入黄油，继续揉。
揉到能拉出手套膜。
整形放在发面盆里开始第一次发酵，大约1小时左右。
发到2-2.5倍大小，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
取出排气，擀成椭圆形，撒上红豆。
两边向内折起来。
擀开。
再撒上一些蜜红豆。
从一端开始卷起来，收口捏紧向下，放入模具。
放入烤箱进行第二次发酵，发到模具8分满，盖上盖子。上下火175℃，烤40分钟左右。
出炉倒扣脱模。
素炒娃娃菜蘑菇肉片
用料：
1颗娃娃菜
6只蘑菇
六七片五花肉
一颗葱
做法：
娃娃菜一小颗切片备用
蘑菇六颗切好备用，看个人情况，觉得太少可以多切几个
五花肉切片备用，我放了图中的一半肉，放多少看个人口味
热锅下油，放入五花肉煸炒出油，放入娃娃菜梗先炒一会，再放入菜叶和蘑菇，翻炒，中途可以盖盖子焖一会，加入盐调味即可出锅
冬日能量小甜点——巧克力费南雪
非常适合冬天吃的常温小甜点——香浓巧克力费南雪，独特又美味而且小巧别致，里面满满都是黄油巧克力和浓郁的杏仁粉味道，口感湿润有弹性，一口一个，香味非常突出，让人回味无穷，再配上一杯咖啡，柔软中带着一丝咖啡恰到好处的微苦。
用料：
2个70克蛋白
60克白砂糖
10克蜂蜜
30克杏仁粉
25克低筋面粉
70克黄油
80克黑巧克力
巧克力甘纳许
20克淡奶油
5克蜂蜜
30克黑巧克力
做法：
1先准备所用材料，巧克力切碎备用。
2模具刷一层黄油备用。
3蛋白加入白砂糖和蜂蜜。
4用手动打蛋器搅拌糖融化，出现大泡泡。
5筛入杏仁粉和低筋面粉。
6搅拌均匀备用。
7黄油加入奶锅小火加热。
8煮到焦糖色，有香味出来，离火，立马隔冷水降温，（防止继续升高温度）。
9降温到50度左右，过滤倒入面糊中，搅拌均匀。
10加入步骤一中切碎的巧克力，再搅拌均匀，将面糊装入裱花袋并剪小口。
11挤入模具八分满。
12放入预热好的烤箱上下190度，烘烤10～13分钟，表面金黄即可出炉。
13出炉倒扣脱模。
14淡奶油加入蜂蜜和巧克力隔温水加热，搅拌巧克力融化，装入裱花袋。
15把蛋糕翻过来底部朝上，将甘纳许挤入蛋糕空格处。
16装饰金箔即可。
能量满满
（低油低糖）全麦核桃马芬
超喜欢星巴克的全麦马芬，但是添加的油还有膨松剂那些七七八八的太多了
所以还是自己做吧！
减油减到不行了，低糖低到不行了
用了大量全麦粉还能保持松软度
超级饱腹，早餐一个顶饱😑
方子做出来是成品120g 做四个的量
用料：
#粉质材料
130g全麦粉
100g低筋粉
0.5g苏打粉
3g肉桂粉
5g泡打粉
#主材料
140g老酸奶
2只鸡蛋
15g红糖
15g红印黑糖
1滴香草精
100g牛奶
15g椰子油
40g核桃碎
#配料
适量葵花籽
适量南瓜籽
适量燕麦
做法：
所有粉质材料倒在一起，加红糖，红印黑糖。
加红印黑糖是因为它本身无糖，在减了红糖的量的同时，可以让整体口感浓郁一些。要不然味道会比较淡
酸奶和鸡蛋倒一起，用搅拌机打至粗泡
（这部可以省略，如果实在太懒就和粉质材料倒在一起好了）
把以上材料都混合，加牛奶和40g核桃碎，翻拌；
牛奶的量要根据不同的面粉做调整，混合物是稠一点的【液体状】，用大勺子舀起来有一点【流动性】的！（比图中再稀一点）
面糊倒模具8分满，撒葵花籽南瓜籽燕麦，180度20mins
麻辣香锅
用料：
适量干各种想吃的食材
1/3火锅底料
适量白芝麻
适量食用油
1小把花椒
3个干辣椒
3瓣蒜
4块生姜
适量盐
适量葱花
做法：
各种食材洗净，煮熟
捞出备用
锅中倒油，下花椒和干辣椒炒香后放蒜和生姜，加入火锅底料，稍稍融化后
倒入食材，翻炒均匀，加盐，最后撒上芝麻葱花
韩式拌饭（家庭版）
清理冰箱的好机会，哈哈哈哈，家里有什么菜就放什么🙊
食材大家可以随意发挥啦~
本食谱记录的是四人份的量
用料：
2勺韩式辣酱
适量甜味饮料
少许白芝麻
少许十三香
 2个鸡蛋
1个洋葱
2个青椒
8根蟹棒
2根腊肠
一把炸花生
4碗米饭
做法：
先调酱汁，我用的是图中这个牌子的韩式辣酱和饮料。甜味饮料可以用雪碧代替。
两勺辣酱用饮料稀释成如图状态的酱汁即可。
准备好自己喜欢的食材，鸡蛋打撒中火摊成蛋饼然后卷起切丝。我冰箱里只剩这些了🤣大家还可以放豆芽，蘑菇，胡萝卜，火腿肠等食材
起锅烧油，加少许十三香增香。生的食材下锅炒熟即可。或者也可以选择用水焯熟。我觉得炒的更香一点😋
炒好的菜菜铺在米饭上，加上两勺辣酱，再洒少许熟芝麻，一勺花生。
拌好，就可以开吃了\(≧▽≦)/好香！
嫩炒牛肉卷饼
牛肉卷饼，早餐最佳搭档呀
用料：
150克牛肉
2张速冻手抓饼
1/4根黄瓜
1勺甜面酱
1勺生抽
5g胡椒粉
做法：
牛肉加一勺生抽，一点胡椒粉搅拌均匀，冷藏腌一晚上
第二天早上黄瓜切条
速冻手抓饼直接用平底锅煎至2面金黄，我的手抓饼不用放油嗷
平底锅放一丢丢油，大火爆炒牛肉2分钟，变色即可捞起备用
煎好的手抓饼上抹一层甜面酱，码上肉和黄瓜
卷起来
切开
完成！
黑加仑贝果
今儿是【黑加仑贝果】，这个小面包不需要长时间发酵，只用水煮一煮就好，口感十分的有嚼劲儿很好吃，可以加各种干果在里面，还可以像我这样挤上巧克力酱一起吃，早餐就是它了。
用料：
适量黑加仑干
120克高筋粉
120克低筋粉
50克白糖
2克干酵母
140克清水
15克黄油
朗姆酒
1升水
做法：
除黄油，黑加仑外，所有原料放入面包机搅拌成光滑面团
加黄油继续搅拌至面团扩展
加入朗姆酒浸泡过的黑加仑干揉均匀
均分成6份盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个小面团擀成椭圆形
沿着长边卷起呈长条
一端压扁，包住另一端首尾相连，接口捏紧
逐一做好后盖上保鲜膜松弛30分钟
1升清水加50克白糖煮开，放入贝果，两面各煮30秒
排入烤盘，190度中层烤20分钟
黄油煎 虾仁&吐司 简餐
用料：
克黄油
1片吐司
12只北极虾
盐
黑胡椒粉
芥蓝（或其它易熟叶菜）
香油
白芝麻
做法：
吐司切成小块
北极虾剥出虾仁
备好黄油
平底锅放入一小块黄油加热融化
放入吐司块小火两面煎成金黄，注意勤翻，别糊了
乘出吐司再放入虾仁，很快就能煎出香味儿取出放盘中
撒上少许盐和黑胡椒粉
芥蓝洗净用水焯熟乘出，滴少许香油、撒少许盐、白芝麻
摆盘即可
孔雀开屏武昌鱼
我一直觉得孔雀开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜。做起来简单，看起来漂亮，吃起来美味！
还有什么比这个更适合大家分享呢！绝对的会让人惊喜，并且眼前一亮！过年过节的聚餐上不妨试试哦！严重推荐给大家哈！
用料：
1条武昌鱼
6个小米椒
1根葱
6片姜
6瓣蒜
2根香菜
2勺白胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量香油
做法：
准备食材：葱姜切丝，另外准备葱段和姜片，小红椒和青椒切碎备用；
将鱼从腹部朝背部均匀切条，腹部相连不断。
切好后抹上盐、生抽、白胡椒粉腌制20分钟；
放调料腌制20分钟
盘子底部铺上葱、姜片、香菜和蒜片，将切好的武昌鱼放在盘子上，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状，再撒上小米椒和细蒜，再滴少许料酒；
开水上锅蒸6-7分钟撒上葱花和少许香油继续蒸2-3分钟出锅即可。
抹茶拿铁早餐
减肥两个月了减了21.5斤了，不容易啊，体重还是很大，所以一直都还没开始运动，再减十斤就开始运动
    
         一直都很喜欢喝抹茶拿铁，自己做个超简单的
用料：
15（克抹茶
250毫升牛奶
5-15克细砂糖按自己口味
做法：
喜欢抹茶味重的再加点抹茶粉，最好在面儿上撒一点也可以，糖我本来就不喜欢吃甜的，所以只放了一点五克左右
超级少女心的独角兽软糖
这小东西太好看了！还好做！
马着周末一定要做一次！
用料：
110克无盐黄油
120g厚奶油
390g（不喜甜的可以减半）细砂糖
140g小棉花糖
225g白巧克力
装饰糖若干黄粉蓝三种色素
做法：
先准备一个模具 最好不粘 如果不是不粘的可以铺上锡纸刷一层油 
不粘平底锅➕110g黄油➕120g奶油➕390克糖

中火加热
冒气泡开始大约搅拌四分钟直至糖充分融化
称好棉花糖和巧克力
140g棉花糖倒进锅里
再加入225g白巧克力
 混合好之后 分三份调色 把黄色如在最下面抹匀
倒入蓝色抹平
再加上粉色
撒上少女心爆棚的装饰糖用手压进软糖
放凉至室温后 密封放冰箱冷藏片刻 取出切块
干煸杏鲍菇
刚买了几个杏鲍菇，顺手做了一下。
用料：
适量杏鲍菇
2勺生抽
1勺老抽
适量辣椒酱（干辣椒）
1小勺耗油
3瓣蒜瓣
一小撮糖
适量孜然粉
做法：
杏鲍菇切条
油热后，加入杏鲍菇干煸（油比平时多一些）
炒至有些出水后，放入蒜瓣，辣椒酱或者干辣椒。继续翻炒。
杏鲍菇有些干时，这种状态后，加入适量生抽、老抽、耗油、糖。根据情况可加入一点清水，闷一会，就可以出锅了。
出锅前，可以撒上些孜然粉，最后装盘。
婴儿无糖无油无奶粉磨牙饼干
我家宝宝纯母乳，所以没准备奶粉，很多宝宝奶粉过敏，这个配方里加了简爱无糖酸奶，烤出来简直太香了！我都吃上瘾了～
用料：
60克低粉
1根香蕉
半盒简爱酸奶
做法：
1.将香蕉和酸奶放料理机打碎成汁倒入面粉 2.揉揉揉成面团放在一边醒一会 3.切成长条扭成小麻花，我发现小麻花更结实烤出来也没有什么硬的地方很适合没出牙的宝宝磨牙。4.放入烤箱上下火200度20分钟即可～
豆浆机版黑芝麻糊
冬日黑补肾(^^)，个人觉得外面买的黑芝麻糊不纯，达不到很好的滋补效果，自己试了4，5次得出下面的菜谱
用料：
15g黑豆
25g黑米
15g黑芝麻(熟或生都可)
20g糯米
320ml水
看个人口味，可做完后再添加黑糖/红糖/白糖
做法：
把糖之外的材料清洗下，我用豆浆机的过滤网清洗的，然后放入豆浆机。黑芝麻熟的和生的我都试过，口感香味没有太大影响
加入水泡一晚上，第二天早上按豆浆机的婴儿辅食或米糊功能即可。图为这个菜单做出的2小饭碗芝麻糊中的一碗
家庭舒荚蕾松饼
隔壁小孩都馋哭了的舒荚蕾松饼
用料：
50ml牛奶
30克低筋面粉
10克砂糖
2个鸡蛋
做法：
取2个新鲜的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离
蛋黄加牛奶搅拌
用筛子筛一些低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌
再用筛子筛一下蛋黄糊，确保无颗粒，保证口感
打发蛋白，分3次加白砂糖，直到出现小角（加入白醋或柠檬汁可以去腥，有利于打发）
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌完全，最后把所有的蛋白霜放到蛋黄糊中，搅拌完全
不沾锅的平底锅预热，用一个大勺子把做好的饼糊放入平底锅中，记住一定要小火，不然会糊的，切记，在翻个身，烧个6分钟就OK了
喜欢了解更多美食的，关注，爱吃美食的哈士奇😋
小米南瓜红薯粥
用料：
小半碗小米
500克南瓜
半个红薯
3颗红枣
1小杯50g适量即可大米
做法：
水开后倒入上述物品
好咯
黄粿炒牛肉
用料：
100克牛肉
500克黄粿
1个青椒
2-3个小米辣
2瓣蒜头
适量油
1小勺料酒
2汤匙生抽
适量淀粉
适量鸡精
做法：
牛肉切薄片，小米辣切小段，青椒切丝。
切好的牛肉片加入生抽、料酒，少许淀粉拌匀。
这是我家乡的一种黄粿，像马蹄形。用其他的粿或年糕也可。
锅内放适量的油，热后下牛肉翻炒片刻变色了即可（炒久了牛肉变老）装出备用。
放少许油，下蒜瓣、小米辣、青椒丝爆香后放入黄粿。翻炒中加入生抽，可加一点开水。炒至粿片变软，倒入炒好的牛肉片，加些鸡精，拌匀后即可起锅。
牛肉香嫩，粿片软糯👍🍻
焦糖&棉花糖杯子蛋糕
方子来自《超人气杯子蛋糕》
“拌入微带苦味的香甜焦糖烘烤而成，烤融的棉花糖也很美味”——P16
造型很蠢萌味道却很出彩的一款快手小蛋糕，喜欢焦糖的小伙伴请来试一试~！
方子分量可做标准连模马芬6个
用料：
60g无盐黄油
30g细砂糖
1个鸡蛋
30ML牛奶
120g低筋面粉
1小匙（约4g）泡打粉
一小撮（不知道一小撮是多少的请看小贴士）盐
70g细砂糖（焦糖酱用）
1大匙（15ML）冷水（焦糖酱用）
2大匙（30ML）热水（焦糖酱用）
30g棉花糖
18小粒棉花糖（表面装饰用）
做法：
先制作焦糖酱，把70g细砂糖（焦糖酱用）和1大匙冷水（焦糖酱用）加入厚底深锅或不粘锅中中火加热，开始变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，加入2大匙热水（焦糖酱用）用木匙搅拌均匀，待冷却后量取50ML备用
鸡蛋恢复室温，切成小块儿放在搅拌碗内的60g无盐黄油室温回暖，待黄油用手指按压会凹陷的程度后，加入30g细砂糖和一小撮盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状为止
分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次
加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀
把混合过筛的粉类和30ML牛奶分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不见干粉的状态即可，注意不要过度搅拌导致面糊膨胀性变差
大颗棉花糖剪成小粒（小粒的棉花糖不用剪开）拌入面糊，用刮刀切拌混合
把面糊装入放好油纸托的模具，送入预热好180度的烤箱烘烤20分钟，取出迅速在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面装饰用），送回烤箱继续烘烤5分钟即可
玫瑰馅
吃了朋友从云南买回来的玫瑰酥，记住了玫瑰的绵香。打听了很长时间，没找到可食用玫瑰，来到下厨房，经厨友介绍，盼来了今年的新玫瑰！🌹
用料：
200g玫瑰酱
80g粘米粉
做法：
粘米粉炒熟（发黄）！


玫瑰酱放入容器中加面炒熟的粘米粉拌匀！


均分成一个一个的馅就可以做玫瑰酥了！

用鲜花饼皮（后边整理了方子）包馅，压平，红色素加水，用筷子沾着点成红点，放165度预热好的烤箱中层烤制35分钟！

用鲜花饼印更漂亮！


好吃！
芙蓉鲜蔬汤
夏季很适合的清爽汤，并且很快出品。
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
勺鸡精
克盐
把菠菜
朵香菇
耗油
做法：
准备配菜：胡萝卜切丁、香菇切片（也可以用干香菇泡发下）菠菜切段焯水下。
起锅热油，先放香菇下去炒，然后放胡萝卜丁炒一会，加入一点点蚝油，再翻炒会加水，放点盐（口味随自己喜好）滚开后放点鸡精，在弄点生粉水（不喜欢稠的可以不放）最后倒入鸡蛋液。（从最滚开的地方倒入不需要去搅拌）
开喝。
豆皮卷菜
天气太热，吃点清爽的，简单快手
用料：
1张豆腐皮
1个鸡蛋
1根黄瓜
1小把香葱
1勺黄豆酱
做法：
豆皮平铺
涂上适量黄豆酱，不要涂太多，以免过咸
黄瓜切条，香葱切段，鸡蛋炒熟，所有食材铺在涂好酱的豆腐皮上
卷好，裹上保鲜膜，省的吃的时候弄脏手
牛奶糙米粥
早餐
用料：
1量杯糙米
1瓶牛奶
1把冰糖
做法：
将糙米洗净，放入电饭煲；
加入冰糖，电饭煲调至煮稀饭；
待电饭煲自动跳至保温时，加入牛奶，搅拌均匀；
这样就大功告成了，开始享受美食~
快手早餐—萨拉米肠吐司披萨
用料：
2片吐司
8—12片萨拉米肠
适量马苏里拉
适量番茄酱
做法：
吐司片上涂抹上酱料，可以是番茄酱，粗粒芥末酱，沙拉酱都可以。量根据自己口味决定
撒上马苏里拉芝士后，摆放上萨拉米肠
再撒一层马苏里拉芝士，用量根据自己口味喜好
烤箱180度，烘烤10——12分钟
撒上些玉米粒，蘑菇片都可以啊，喜欢什么加什么
榴莲芝士饼
抖音网红款 榴莲芝士饼
用料：
80克榴莲
适量 芝士
50克中筋面粉
28水
随意芝麻
适量黄油
一丢丢盐
3克油
 。推荐大家使用电饼档 烤制
做法：
将面粉与水揉成团后 松弛一小时 越松弛透彻 面团越好操控 包裹性好不易破.
松弛好后擀成圆形 取榴莲一小瓣去核再抓两把马苏里拉芝士 收口后倒扣碗或者保鲜膜静置二十分钟擀薄 （如果用冰箱库存的冷冻榴莲 需先解冻化水后弃去水 加入少量白沙糖）
没有烤炉   用的电饼档  闷熟约耗时五分钟  （这个忘记拍了）😁
取出后表面刷软化后的黄油 薄薄一层 切块 分食 （🙈我自个吃完了一个）
味道真的不错 网红饼 你值得拥有
烤箱的 可出炉后刷一层软化后的黄油 也可烤十分至十五分钟后刷一层薄蛋黄液 这样出炉后会比较好看
大家都反应 容易烤熟过程容易裂开 今天就又试了下 相比较而言 用电饼档比用烤箱好控制一些 
.
使用烤箱的关键点在于 时刻注意观察火候  最远的那个饼 最早胀气 被我及时发现并牙签排气了 到最后都没有破 左下那个 因为是烤箱电饼档同时进行没注意到 就破了
就一个破的比较厉害 其他要么有点点破损 出炉后看不出来的那种 要么就是完好的
大家加油哈 最后饼皮并不脆 因为新鲜水果水分大 芝士含油也多 液体大 出炉后很快回软 饼皮口感偏韧 类似肉馅烧饼含肉汁的那种
烧卖（剩米饭版）
用料：
一碗剩米饭
一小块五花肉
一小块洋葱
两朵香菇
一段葱白
一勺料酒
适量生粉
两三片姜片
少许胡椒粉
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量饺子皮
做法：
        今天无意中做出了一盘相当美味的烧卖，为了纪念一下，决定用它当做我下厨房的第一个菜谱，希望大家喜欢。


        最近我家开始吃三色糙米和三色黎麦煮的米饭，口感好，吃吃粗粮也挺好呀！
        首先要🈶一块优秀的剩米饭！三色黎麦三色糙米加温水泡四个小时后混合少量普通大米淘净加少量清水放进电饭锅，按煮饭键。    

         水量比平时煮饭的少一点点，这样蒸出来的米饭口感劲道，比较好吃。
        五花肉把肥的部分挑出来切片，剩余的部分切片后放料理机里打几秒，记住是打几秒，搅拌一下，打成肉粒即可，别打成肉馅哦，当然你用刀切最好，我是比较懒，13个月的娃也不允许我做一顿饭耽误太多功夫。。。
        打好的肉碎加几片姜片（炒的时候可以再挑出来，我是直接放料理机里打碎了），料酒，胡椒粉，生粉拌匀放置一会
香菇和洋葱切丁备用
        热锅（原谅我没有高颜值的锅具，毕竟我只是个全职宝妈而已嘛。。。），把肥肉丢进去炼至金黄色再捞出来，冷却后切碎回头在扔锅里一起炒会很香😯
        放葱白炒几下后放肉碎翻炒半分钟把香菇和洋葱倒进去一起翻炒，加生抽老抽耗油和两勺白糖炒匀，加小半碗清水
        趁着有汤汁把那块优秀的剩米饭倒进去，拌匀！烧卖的馅就做好啦！
        下面开始包烧卖，皮挑几个角捏一下，如图
        用拇指和食指圈起来往中间聚拢，怎么样是不是很漂亮呀
        最后上锅蒸，大火上汽后五分钟就熟咯，嗯，开吃！！！
摩飞电器锅版章鱼小丸子
我家两孩子特别喜欢吃章鱼小丸子，每次出去玩看到就会要买这个吃！我看见摩飞电器锅有小丸子模具烤盘，特意买回来，就是为了制作章鱼小丸子，嘻嘻！
用料：
3小只章鱼
少许洋葱碎
少许包菜丝
160克低粉
40克红薯淀粉
1／2勺泡打粉
400克水
2个全蛋鸡蛋
随意沙拉酱
随意番茄酱
随意海苔
随意肉松
1勺蜂蜜
1勺玉米淀粉
1勺耗油
150—250克水
撒上会跳舞有木鱼花最好
做法：
1步：章鱼最关键，给了确实好吃！章鱼去皮去内脏，洗干净，切丝，焯水，沥干！备用！
2步：包菜切丝，过水，沥干！洋葱切碎！备用！
3步：调面糊，将低粉，红薯淀粉（没有红薯淀粉，玉米淀粉也行）泡打粉（最好给泡打粉，实在没有不加也行）鸡蛋，水，放入一个容器，搅拌均匀，有条件过滤，不过滤也行！我过滤了！
4步：锅底刷油，直接最大火预热，用手试，有明显热度，倒入面糊，第一次到八成满，迅速放入包菜丝，洋葱碎，和章鱼丝！如图的状态，就是可以翻动了！（下一步最重要，敬请仔细阅读）
5步：这一步最关键，丸子圆不圆，全靠这一步手法！接上一部，锅内八成满，待底部成型，立即用两个竹签，将丸子翻竖起来，（如图样子）再往锅内倒面糊，这时，丸子就成型四分之三的模样！【我之前做失败的原因都是没搞清楚丸子怎么做成圆形】继续此方法，待四分之三丸子成型后，再翻面，倒入面糊，这时，丸子就彻底成圆形了！这个步骤之前，建议一直用大火，便于丸子快速定型！
6步：丸子成型后，就得刷油了，不停翻滚，偶尔刷油，不熟的新手，可以调至中火，慢慢翻滚！因为翻滚也需要一丢丢技巧的！（家里孩子小的，可以像我这样，留几个里面不放章鱼，包菜和洋葱碎，可以在里面打一个鹌鹑蛋）翻滚时，觉得哪里不圆，就把哪里朝下，去烤！万一有缺口部位，还可以加面糊补圆！
7步：将锅的温度调成小火，去燃气炉子上制作照烧汁，这是章鱼小丸子的灵魂！自己做的章鱼小丸子，有没有外面卖的味道，就在于给不给照烧汁！其实制作照烧汁真是超级简单！在小奶锅里放水，淀粉，蜂蜜，耗油，不停慢慢搅拌至浓稠的状态即可，倒入碗里备用，有条件的倒入那种挤沙拉，挤番茄酱的那种塑料壶里最好！
8步：照烧汁熬好！小丸子，翻滚时Q弹Q弹，按压时能快速回弹，表面有壳子的感觉，就可以应该烤好了。低筋面粉做的小丸子有个特点，一口气吃不完这么多的时候，可以调制小火，或者保温状态，偶尔去翻滚一下，是可以加热很久的！你看外面卖的丸子，都是直接放炉子上等待客人购买的，所以，吃不完不用着急拿出来，慢慢吃！慢慢拿！就是记得偶尔要翻滚一下！
最后，装盘，摆成你想要的模样，最先淋上或者挤上照烧汁，再撒上肉松，海苔，有木鱼花最好，撒上好看，会跳舞！我没有木鱼花，就没给，再挤点沙拉酱！番茄酱随意，看个人口味，给不给随便！
辣皮子葱油馕
吃过，惦记！有料就想做，享受过程，多份健康💁。
用料：
300克    普通面粉
一个    鸡       蛋
10克    白       糖
130克    纯  牛 奶
3克    食       盐
30克    洋  葱 油
4克    干  酵 母
🌤️馅料:
175克(控油后)   西尔丹辣椒丝 
🍶表面用料:
适量    洋  葱 油
做法：
首先来做洋葱油:
①洗净的洋葱控水切宽条，锅中倒入油，直接倒入洋葱，开中小火慢炸。炸制过程中，分次翻动几次，避免受热不匀。

②炸到洋葱焦黄时，捞出洋葱渣，按压控油。然后把油倒入无水的碗中，冷却后用。

👉用料中不包含洋葱油的料，油和洋葱的量根据自己的需要就好，油多少没关系，以倒入的洋葱覆盖住油为最佳，一定要用紫洋葱，且要炸到焦黄，油味才够香。用不完的油来拌饭，拌面都超级好吃。
①面盆中倒入用料中的牛奶，先把酵母融开，然后混合剩下的全部用料，揉成光滑的面团。

②揉好的面团盖保鲜膜，放25一27度的环境中，发酵至2一2.5倍大，呈蜂窝状组织。

③发酵好的面团排气轻搓几下(不要死揉)，分割成五个相等的小面团，用手依次整理成圆。

👉添加了一定量油的面团，发酵起来不会很快，条件不允许的话，温度低了，发的时间会加长。总之，一定要确保发酵到位。
①面团扩展性很好，没放置松驰，直接用手捏成边缘薄中心厚的小饼，每个饼放上35克的辣椒丝。

②用包子的手法依次包完，收口朝下，稍加整理成圆。

👉小饼不要捏的太薄过大，不然包好的饼内有空气外，收口处的面也会堆积在一起，形成一个面疙瘩，上下饼皮会不均匀，影响口感，视觉也不好。
补图:
①步骤3中用到的辣椒丝，是这款馕的灵魂。用的袋装的，比较实惠，也有瓶装的量少。

②为了好包，也为了在烘烤的过程中，油过多渗出，最好提前把辣椒丝轻压沥下油再用。不沥呢？也行，看自己喜欢啰。

🤔灵机一动，下次沥出的油，把它揉进面团试下，饼皮会不会更诱人呢？
①包好的面胚依次用手指轻压成饼，不需要擀它，面展性很好，它很听话。

②压成大小合适的饼后，用馕针按出花纹，避免烤时鼓包，影响美观。

③做好后，放入铺有油纸的烤盘中，稍加整理下型状，盖上保鲜膜，放置松驰发酵一会儿。(此时，预热烤箱，上180度，下200度)。

👉饼还是要有些厚度，成品口感才会酥软好吃，不能像吃锅盔那样太薄。没有馕针用叉子或牙签代替就好。
烘烤:
①只要烤箱预热好，饼就不需要发酵了，表面也不需要刷蛋液，马上送入箱内，上火180度，下火200度，中下层，全程用时18分钟。

②在烤到15分钟时，小心取出烤盘，迅速在每个饼表面刷一层洋葱油，互换下饼的位置，确保上色更匀称，然后继续完成烘烤。

👉温度、时间和层数，一定要按自家烤箱脾气，空间大小，灵活调整。表面蛋液刷不刷随你，我没刷。理由:不想蛋液把孔堵上，也不觉得刷上好看，反倒最后刷层洋葱油更耐看，饼皮更酥软。另外，洋葱油也可到出炉后，马上趁热薄薄刷一层。
出炉后的辣皮子馕，色泽黄亮，看着就令人垂涎欲滴，胃馋的有没有咽口水😋！
瞧，肉质肥厚的辣椒丝，看着多诱人！吃上一口，外酥内香，一丝微辣，直击味蕾。
再来张！不要被它诱到，我做你看，想吃动手哈~😄。
这样炒鸡腿不好吃才怪（香葱炒鸡腿）
掌握这几点，就能炒出超好吃的鸡腿了。简单快速美味。首先鸡腿要切成小丁方便入味，其次就是要把水分炒干把油逼出来，炒干炒香才好吃哦，另外就是佐料调味了，完美
用料：
1只鸡腿
1个青椒
6个干辣椒
30粒花椒
2瓣蒜
4片姜
1勺豆瓣
2勺生抽
5滴醋
2克糖
1勺鸡精
5根香葱
做法：
把鸡腿切小丁洗干净沥干水分，锅烧热后倒入食用油，七成热时把鸡腿放入煸炒
一直大火不断翻炒，炒出水分，待鸡腿稍微炒的微黄时，像图中这样，这个时候加入姜蒜干辣椒花椒，豆瓣翻炒均匀，再加入青椒，加入生抽，醋，白糖翻炒一会，葱切成小节放入翻炒最后放少许鸡精即可。
避风塘炒帝王蟹
用料：
1只智利帝王蟹
适量面包糠
2只鸡蛋
1包味好美炸鸡粉
做法：
处理帝王蟹：剪刀剪掉较为尖锐的刺，剪开蟹腿，因为基本帝王蟹蟹腿里的肉是最多的，然后拆开蟹壳，去腮洗净斩块。这些步骤希望妹纸们要带好手套哦，免得螃蟹刺伤手。
炸：斩块后，打入鸡蛋拌匀，撒入味好美炸鸡粉。做一锅热油，油冒烟后，即可放已拌有炸鸡粉的螃蟹，这时再起一个热锅，不用放油，倒入面包糠翻炒。油锅里螃蟹炸至金黄色后捞出倒入面包糠锅里继续翻炒，尽量不要太用力，使面包糠沾满螃蟹里。
出锅。摆盘。蟹壳我是取下来后放进预热烤箱180℃十五分钟，^_^为了拍照所以壳也留下来。
完成！
辣椒小炒肉
用料：
500g五花肉
20颗青椒
半个红椒
6颗蒜头
6片生姜
做法：
准备食材
青椒 红椒 蒜头 生姜 
把青椒等切成小块 个人喜好 
肉切成薄片 洗净 沥干水
倒油 油烧热 将五花肉倒进锅里 炒一下 
蒜头放晚了 嘿嘿
应该油炒热了就放的 现在放也不太碍事
然后跟肉一起炒 炒至金黄色
将事先切好的青椒红椒下锅 一起爆炒 用大火
爆炒个5分钟左右 感觉差不多了 放盐三分之一勺 味精三分之一勺 配好的酱料全部倒进去 再炒一下
起锅
装盘
凉拌肉皮冻
每年春节前，我们家老爷子都会做肉皮冻，倔强的老人所有程序亲力亲为，戴着花镜，认真清洗、拔毛、去油脂、切条、熬制……那段时间，家里的亲朋好友都能收到老人的爱心礼物。Q弹爽滑、醇香美味的肉皮冻令人回味无穷。
用料：
肉皮冻、蒜苗、味精、盐、糖、酱油、醋、辣椒油
做法：
肉皮冻切薄片，皮冻块要切得稍稍大一点，好夹也不易断裂，片要薄一点，易入味。
蒜苗切末。
加入味精、盐、糖、酱油、醋、辣椒油拌匀。
装盘，美味养颜的菜可以上桌啦。
不粘锅美食-4 巨好吃的胡萝卜饼
作为早餐再合适不过啦(/≧▽≦/)
营养丰富又美味⊙ω⊙
用料：
2个鸡蛋
1/2根胡萝卜
1个青椒
适量（可选）明太鱼丝
适量黑全麦粉
做法：
准备好食材(●°u°●)​ 」
胡萝卜擦丝，明太鱼撕成细丝，鸡蛋打匀，青椒剪成薄圈，倒入适量全麦面粉。
加入适量盐，生抽，椒盐，混合均匀。
不粘锅中刷少量油，做成小饼。
全程文火或小火。
边微翘就可以翻面啦(/≧▽≦/)
可以用锅铲压一下或者盖上锅盖闷一下，确保内部熟透。
大学二十秒一面就好了
整体软糯，因为我的胡萝卜占比多，青椒鸡蛋明太鱼丝调味，基本吃不出全麦面粉味道～尝起来有丝状口感～小孩子也很适合哦⊙ω⊙
腊肉炒蒜苔
腊肉是乡下送的老腊肉，非常香的下饭菜，有了腊肉的麻辣味使这道菜更美味了…
用料：
400克腊肉
400克蒜苔
2个红椒
适量姜
做法：
煮好的腊肉切成片
蒜苔切小段
红椒切丝、姜切丝
热锅放入肥腊肉、姜炒出香味
倒入腊肉、红椒、蒜苔大火翻炒适量加少许鸡精即可享用
鸡汤
今天我们来做一道老母鸡汤。老母鸡汤向来以滋补著称，但要做出既好喝又不失营养的美味，还是有几个小秘诀的。
用料：
半只老母鸡
3片姜片
2根小葱
少许党参
少许当归
3片甘草
3粒桂圆肉
5粒红枣
1汤匙料酒
盐
鸡精
做法：
一般来说，我们讲究“宰活鸡吃冻鸡”。把鲜鸡买回来之后，先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再拿出来解冻熬汤，这样鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤也会更鲜美
鸡块放入冷水中煮开，撇出浮沫
鸡块放入电压力煲，放入除鸡精外的所有其他配料，加入清水。选择煮粥煲汤模式，设定30分钟
开盖后根据个人口味调入适量鸡精
皮蛋瘦肉粥（早餐）
三人份
用料：
2个皮蛋
150克大米
50克里脊
适量生姜，香菜
适量淀粉，柠檬汁，玉米油，盐，高汤粉，白胡椒粉
1比9的比例或者1比10的比例水
做法：
头天晚上用电饭锅预约把白粥熬好（或者先把米冻冰箱冷冻一晚，再熬也浓稠）
头晚，肉腌起来，用生抽、柠檬汁、盐、白胡椒粉、玉米油和淀粉抓匀，用保鲜袋装起来冷藏
头晚，皮蛋、香菜、姜丝切好各放保鲜袋或者保鲜盒冷藏
早上，姜丝入粥划散，肉丝入锅划散，皮蛋丁入锅，高汤粉或者浓汤宝入锅（这时候要尝着点，不能太咸，我用了半个浓汤宝约30克）煮，五分钟，最后香菜入锅，起锅，装碗，喜欢香葱的放入香葱碎。
半个就行
香滑的粥
冰糖银耳羹
其实冰糖银耳羹每个人都有自己的做法。家里有什么料就放什么吧。主要有银耳就能煮出满满的胶原蛋白啦
用料：
半朵银耳
一小把莲子
一小把百合
半个木瓜
根据各人喜好而下冰糖
做法：
木耳。莲子。干百合。泡发两个钟。然后跟红枣一起下炖盅炖两个小时。最后放入木瓜跟冰糖一起炖多半个钟就可以啦。
鲍姥姥不苦的炒苦瓜
自家老人菜谱
用料：
鸡蛋
1根苦瓜
适量盐
蒜
做法：
苦瓜切片用水泡30分钟，打鸡蛋，切蒜片。
起锅热油放蒜、盐。
苦瓜水倒掉下锅炒
用打圈的方式下鸡蛋
鸡蛋炒熟，装盘。
爆炒鸡胗
用料：
300克鸡胗
切沫葱姜
酱油
盐
孜然
胡椒
没有也可以洋葱粉
做法：
鸡胗切片儿备用
热火凉油，下葱姜沫，爆香。
下鸡胗，炒到变色放孜然粉，胡椒盐，炒香。炒到鸡胗变紧趁热锅到点儿酱油烹一下。关火摆盘，撒洋葱粉
鸡尾包
吃这个包的时候总会被孩子问“为什么鸡尾包叫鸡尾包？”后来在网上查了一下“50年代的香港有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此，有人便发明将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。由于以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。后来馅料加入椰丝，使鸡尾包更香。”
用料：
馅料（8个面包）：
42克全蛋液
4克低筋面粉
30克椰丝
18克细砂糖
8克奶粉
1克盐
22克原味黄油
装饰面酱：
10克原味黄油 
6克低筋面粉
4克全蛋液
5克砂糖
适量白芝麻
蛋黃乳化剂材料：
1个约20克蛋黄
5克糖
5克油
5克牛奶
5克高筋面粉
面团材料：
3克酵母
250克高筋面粉
150克牛奶
15克玉米油
3克盐
15克糖
做法：
蛋黄乳化剂做法：蛋黄和糖，放进碗中，小锅注入清水，开最小火煮至冒烟，放进碗隔着热水，用手动打蛋器拌匀直到糖融化，加入油，继续拌匀。加入牛奶和高筋粉拌勻后，放凉备用。
面团做法：
将所有材料（油和酵母除外），扣起10%水份（奶）混合后将所有材料搓匀，扣起的水份可视乎情况添加到面团，甩打成团（不必起筋也不必光滑）静止10分钟。加入全部乳化剂，甩打至起筋，摊开面团加入油及酵母，继续甩打至面团成光滑状态，双手沾上一点油，取一小块面团可拉出薄薄的手套膜。把面团放回盆内，盖上保鲜纸室温发酵至2倍大。（测试面团是否发酵完，可用手指在中间挫个洞，若没有回弹则表示已发酵完），面团第一次发酵后，排气，分割成8等份，滚圆，休息5-10分钟。
馅料做法：牛油隔热水融化，加入馅料其余材料拌匀，放进冰箱冷藏变硬，分8份搓成长条形（馅料没包的时候放冰箱冷藏，馅料硬一点会方便包）。
包馅及面酱装饰做法：面团按扁，撖圆，放进馅料，包成橄榄形，捏紧收口，放进烤盘，第二次发酵。等待发酵的过程做面酱，牛油室温放软加入砂糖，用手动打蛋器打至糖完全溶化，加入其余材料拌匀，放进裱花袋
最后装饰及烤箱温度：二次发酵后，取1/4蛋黄液加入1小匙水拌匀，刷在包面上，包的中间放上白芝麻，两侧挤上面酱（面酱如果一次用不完可以包好放冰箱冷冻保存一个月，下次室温回温后可以再用）

烤炉预热180度10分钟，放进中层烤16分钟
扁豆焖面（详情版）
之前按照厨房的菜谱做过，失败过2次，后来发现那个超人气菜谱没说一些细节，经过实践再造，制作出了超美味的焖面哦
用料：
200g豆角
200g瘦肉
200g面条
葱姜蒜辅料
酱油，醋，盐，糖，料酒，水调料
做法：
豆角洗好沥干；面条用油抓一下，然后撒盐，酱油再爪均匀，让面条入味；酱油，盐，糖，再加入一点点料酒调汁；葱姜准备好；肉切好；再来一盆清水，准备工作完毕。PS：照片中的肉是熟的，是我做其他菜剩的，大家用生肉就行
热油下锅，葱姜煸炒出味。放肉，待肉8分熟把调好的汁倒进去煸炒几下
铺上一层豆角
倒入漫过豆角的清水
待水有点开的时候盛出一碗汤备用
小焖一下，待水沸了，转中小火下面条
把面条铺满在锅里，用铲子将周边的面条往里赶，虽然有油，也一定不要沾到锅壁，否则会糊，很难吃哦
然后中小火焖，这时候就可以收拾盘子碗，等个2分钟，就用铲子把面条往里赶赶，周边浇刚刚捞出的那碗汁
这种动作重复个4，5次吧，期间，你把灶台也收拾干净了
大火收汁，注意别太干，注意不停的赶面条，不要贴锅壁糊了
起锅，浇上用醋泡过的蒜
很美味的焖面出锅了有没有，开心的吃掉吧～
板栗罗勒烧鸡块
借鉴三杯鸡的做法来做的板栗烧鸡，没有新鲜的九层塔，用干罗勒碎(Basil)代替了，另附生板栗去壳窍门：http://www.xiachufang.com/recipe/1006765/
用料：
干罗勒碎
2只鸡腿
15只去皮生栗子
葱
姜
生抽
老抽
米酒
糖
盐
料酒
食用油
开水
做法：
鸡腿剁小块用冷水和料酒浸泡去血水
锅中倒少量的油，爆香葱姜，下鸡块翻炒至变白
倒入适量生抽、老抽、米酒、加入适量白糖，加入栗子，翻炒至鸡肉上色
倒开水与锅中材料齐平，烧开后转小火，盖盖子慢炖１０分钟，有条件的可转入砂锅焖烧
分钟后尝一下汤汁，加入适量盐，加入干罗勒碎继续小火焖烧
约１５分钟后开盖子，转大火烧一会儿并不时翻炒将汤汁烧至变稠即可
红萝卜沙葛猪肉饺
好吃好吃！
用料：
500g猪肉
1个沙葛
2条红萝卜
适量酱油
适量油
适量盐
做法：
将猪肉沙葛红萝卜分别彻粒搅碎，放进容器里
然后，放进酱油，油，盐等调味料，根据个人口味适量
接下来，包饺子，每个人的办法不一样！
包好的饺子放进锅中蒸煮即可吃用
小米皮蛋菠菜粥
本人胃口不好，夏天的时候又贪凉、喜欢冰点。所以胃总不舒服。然后大家都知道小米粥对胃很好、但是我又不喜淡味的食物。所以有了这这个突发奇想。
用料：
半碗小米
一个皮蛋
菠菜
少许酱油
做法：
米洗干净，菠菜洗净，皮蛋切丁。
放到煲粥煲内。水差不多是里面食物的三倍吧。然后在里面加入少许酱油、根据个人口味定量。 等二十分钟到三十分钟，就可以吃上对胃超好的皮蛋小米菠菜粥了。
臭豆腐春卷
非常简单菜谱，爱吃臭豆腐的MM，一定爱吃臭豆腐春卷。。。
用料：
一盒臭豆腐做了18个春卷一盒臭豆腐，春卷皮，小葱，油，辣酱
做法：
臭豆腐洗净，小葱洗净切末，
小葱拌臭豆腐均匀，春卷皮包臭豆腐，【臭豆腐原本是有盐味，不要加任何调料，】臭豆腐不要包太多
热锅加油，把春卷炸脆，就OK了
牛肉汉堡包
起床晚就适合吃个早午餐，善于研究菜谱的@Alvin的美味厨房 认为牛肉汉堡包是不错吃的选择之一。诀窍是要用牛不同部位的鲜肉制作来才能保证柔韧的口感~~别总觉得汉堡包难做，其实很简单。周末到了,Brunch吃起来! 
Creative:@cyanney 
Photography:@攝影師裴永宅
用料：
50克切达芝士
2汉堡面包
初榨橄榄油
80g牛胸肉
80g牛里脊
1生菜
1洋葱
1番茄
4片培根
2汤匙酸奶
1柠檬
盐和研磨黑胡椒
做法：
Step 1. 烤箱预热180摄氏度，预热波纹烤盘。将牛肉放入食物料理机切成肉糜，番茄切片，芝士2/3刨丝，1/3切薄片，洋葱切圈，汉堡面包对半切开；
Step 2. 在搅拌碗中放入肉糜、芝士，淋入2汤匙橄榄油，盐和黑胡椒调味，充分搅拌，最后分成两份，用手来回拍打，做成肉圆并轻压成1.5厘米左右的肉饼；
Step 3. 取平底锅入少许橄榄油预热至略微起烟，放入肉饼每面煎至出现焦糖色，一面煎2分钟，翻面煎1分钟，随后将芝士片盖在肉饼上，整锅移入烤箱烘烤约8-10分钟；
Step 4. 另将面包切面向下放入波纹烤锅，烤至上色。将4片培根煎至焦香。混合1分柠檬汁和3份橄榄油，盐和胡椒调味，搅拌均匀做成油醋汁，拌入撕碎的生菜和洋葱圈；
Step 5. 混合酸奶、橄榄油、盐和黑胡椒做成汉堡酱汁，依次由面包、酸奶酱汁、一片番茄、肉饼、培根、洋葱圈、面包的顺序组合汉堡，搭配柠檬气泡水即可享用。
炝拌圆白菜
用料：
圆白菜
盐
味精
辣椒油
香油
做法：
圆白菜切条，焯水。
圆白菜盛出，过凉水。
加入盐，味精，香油，辣椒油，装盘。
紫薯辫子面包
之前跟大家分享过紫薯馅的做法，今天分享一款用紫薯馅做的面包。其实家庭制作面包尤其是入门级的人，不用把自己搞得那么辛苦，只要把一种面团的配方，以及发酵还有烤制弄明白了，就可以变着花样做了，至于这一种面团玩溜了，再慢慢研究复杂一点的配方面团，这样一是比较容易就可以吃到自己做的面包，另外就是让初学面包制作的人，比较容易建立自信心。
因为之前我也分享过用天然酵种发酵的面包，或者说配方用烘焙百分比来表述，但是很多人毕竟是家庭制作，到头来还是要求做最最简单的，最好一做就能成功的面包，配方用烘焙百分比会晕点很多，到头来还是需要一个给了定量的配方，所以我感觉还是尽可能的分享这类简单的配方给大家，慢慢的再分享相对复杂的面包做法吧。
今天的面包方子还是我经常分享的方子，只不过是加上了紫薯馅料，做了一个造型而已，主要的目的是从馅料上变换一下面包的口味，另外就是演示一下造型面包的制作手法，这些都是让初学面包制作的人联系一下手法的，所以关于面包体部分的制作，我简单说一下，具体的可以查阅我之前发布过的文章，因为不能每次都重复一样的内容，即便是我自己写的，也会被判定我为抄袭，所以没办法只能变换一次才能把文章发布出去，本篇我只对馅料添加和面包造型部分做具体讲解。
用料：
400克高筋面包粉
40克白砂糖
50克鸡蛋
220克水
6克酵母
2克盐
35克无盐黄油
适量紫薯馅料
做法：
首先把高筋面粉、糖、酵母倒入厨师机面缸内，酵母一定和糖分开放，然后慢慢加入鸡蛋液和水，面筋搅拌到8成状态，切一块面团用双手撑开，可以看到有比较薄的膜，用手指戳一个破洞，洞口周围会有不规则的锯齿，然后加入提前室温软化好的黄油、盐，把面团最终搅拌到手套膜状态，就是切一块面团，用手撑开一个可以清晰看到手指纹路的薄膜，用手指戳一个洞，洞口周围是光滑的圆，这样就算把面团打好了，这时候测量面团温度应该在24-26度，这时温度超了，会影响后面面团发酵效果。面团取出来放在烤盘里，用手轻拍成厚度2厘米的面饼，表面盖保鲜膜室温发酵，温度大约28度，温度达不到就要想办法实现，面团发酵至两倍大即可。
第一次发酵好的面团分割成50克一个的小面团，把分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛5到10分钟。
松弛好的面团用手轻拍几下排气，拍成中间厚四周薄的圆形的面皮，直径大约10厘米，然后将面皮翻面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了，然后在中间放上25-30克的紫薯馅
像包包子一样把口收紧
然后将收口朝下，用擀面杖擀成牛舌饼状，再把面团翻一面，这时收口就朝上了，下部边缘要用手按薄以便收口
将面团从上端向下卷起来收好口
收口朝下再用擀面杖，将面团擀成更宽一些的长方形的饼
用刀切成三条，顶部不要切开
然后像编辫子一样，将面团编好切口露馅一面都朝上，底部收好口捏紧
放在纸模具中，进行最后发酵
最后醒发最好放在发酵箱中，发酵箱设定温度30度湿度80%，做面包发酵环境很关键，尤其是温度和湿度都要满足，否则面包时做不好的。最后醒发好的面包，要在表面用软毛刷刷一层蛋液，烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟，大约烤到8分钟时表面盖一层锡纸，这样可以避免表面上色过重
烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气，然后将面包转移的晾网上晾凉就可以吃了
玉米面窝窝头
方子来自“茄子炖豆角”
每次做都要去头条找方子太麻烦，搬过来找起来方便一点。
用料：
300克玉米面
150克面粉
200克开水
5克酵母
做法：
300克玉米面加上200克开水搅拌均匀
加上两个鸡蛋增加口感
加入鸡蛋后面粉是温的，趁热加入5克酵母搅拌均匀
150克面粉我分了4次加入，搅拌均匀
和成这样没有干粉的状态
揉成团进入醒发阶段
40度的垫子上发了大概3个多小时，看着差不多两倍大就可以了。案板上搓成粗的长条后切成大小均匀的剂子。
揉成圆形底下镂空的窝窝头
底下是这样的
笼屉上抹油，把窝窝头放置再次醒发20分钟左右
看到表面有微微裂纹即可开火，我这个开火晚了一步
大火开锅后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可出锅了。
玉米窝窝头就做好了
纯素泰式炒面pad thai
本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
想知道菜谱
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
用料：
80克河粉
2小块老豆腐或油豆腐
3小朵香菇
1个小洋葱
2瓣大蒜
30克绿豆芽
30克韭菜
15克椰子糖
一大勺酱油
一大勺15克tamarind paste 罗望子酱 绝对不能少啊 
1/2勺辣椒粉
一小勺味增酱(或者豆瓣酱)
1//4勺盐
2大勺油
2大勺水
少许烤花生
做法：
河粉温水泡发半小时 不要过久 把罗望子酸角酱 水 辣椒酱 味增酱混合均匀 花生170度烤12-15分钟 
全部材料拍照
葱切片 豆腐切条 洋葱韭菜切丝
锅中热油，香菇大蒜炒香然后加入豆腐 和所有配菜 加入调料 再加入面条 面条熟以后就可以出锅
好吃
自制部队火锅
广东天气也逐渐开始变冷，这个时候一锅热乎乎能量满满的部队火锅再合适不过啦~
一贯喜欢自己动手不爱外吃，于是，做起来~
用料：
1.调料部分：
1包，脱水蔬菜包也一起放进去辛拉面调味料
适量白糖、盐、胡椒粉、酱油、料酒、辣椒粉
3-4小勺，看个人口味调整韩式辣椒酱
2.底料部分：
半个，切片洋葱
1根，切段大葱
适量泡菜
爱吃啥放啥3.食材部分：
做法：
先把底料部分的材料放入锅中，均匀分布摆好。如果喜欢酸一点，泡菜可以稍微多加一点，但太多口味重了会抢味。
把食材也一样一样码放好。大家爱吃啥放啥，我这边主要是放了鱼豆腐、蟹柳、芝士鱼饼、墨鱼丸、牛丸、年糕（为了不那么腻就用了不是芝心的）、白玉菇、豆腐皮、胡萝卜、肥羊、肥牛、海带结、白豆腐。
每样来一点就好，不然多了吃不完浪费哦~
把调料部分的材料都混合在一起，颜色混起来还挺好看的，哈哈~
看个人口味可以自己调整调料的比例，白糖主要是让味道中和，不需要太多；酱油也是调味，不需要太多，太多了豆豉味重就不鲜了。
韩式辣椒酱我是用的这种小调羹勺了3-4勺的样子，我个人口味稍微偏清淡点，喜欢重口的可以多加一点。
把混合好的调料都倒入锅中。
加上水，不用太满，否则烧开了会溢出来。
盖上锅盖让煮沸呗~离开吃越来越近了~😋
烧开后煮一阵子，再把辛拉面放进去，表面加一片芝士，面和汤都更浓郁些~特别香喷喷~
盖上盖子让面煮软就OK啦~辛拉面不容易煮烂，但太软也不好吃，煮得可以打散后稍微再煮一下就行了~
卖相差点，好吃就行，哈哈哈~
把融化的芝士和面搅拌一下，面吃起来夹杂着浓浓的芝士香，冷天这么来一锅，暖呼呼的呀~
配上鸡尾酒啊啤酒啊菠萝啤啊柠檬苏打啊都是不错的选择，挺爽就是了~😁
韩式辣椒酱我是用的这种，JD上就有，口味不至于偏甜，有点辣，我觉得OK。
辛拉面用的这个，其他口味的没试过，用它里面的调料包做的调料。之前也买过国产的那种，这次用的进口的，有人说国产和进口的味道会有不一样，但我没吃出来太大差别，吃的次数也不多。
泡菜是买的这种，有一点酸但不是很酸的那种，单吃的话我自己并不喜欢，做菜调味用还可以。