xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣烤鸡配芒果蜂蜜汁
用料：
#烤鸡
2杯(473ml)白脱牛奶
2大勺(30ml)安秋辣椒粉(ancho chile powder)
1大勺(15ml)新墨西哥辣椒粉
1大勺(15ml)cascabel辣椒粉
1/2茶匙(2.5ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
1茶匙(4.9ml)温和版烟熏甜椒粉(smoked mild paprika)
1茶匙(4.9ml)芫荽籽粉
1茶匙(4.9ml)蒜粉
1茶匙(4.9ml)洋葱粉
1/2茶匙(2.5ml)肉桂粉
4块8盎司(227g)的带皮带骨鸡胸
4个鸡翅根
1/4杯(59ml)芥花油
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
#浇汁
2大勺(30ml)芥花油
1个小的洋葱
1瓣大蒜
3个熟透了的芒果
1/2杯(118ml)干白葡萄酒
1/4杯(59ml)菠萝汁
1/4杯(59ml)鲜榨橙汁
1/4茶匙(1.2ml)chile de arbol辣椒粉
3大勺(44ml)丁香蜂蜜
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
先准备鸡。白脱牛奶、所有的辣椒粉和甜椒粉、芫荽籽粉、蒜粉、洋葱粉、肉桂粉搅匀，倒入鸡肉搅拌到完全覆盖。包上保鲜膜，送进冰箱冷藏腌制至少4小时（不要超过24小时），中间翻动几次。
取出鸡肉，用厨房用纸拍干。整一个大烤盘，上面支个架子，然后把鸡肉放架子上，送进冰箱再冷藏至少1小时（不要超过4小时）。这回不要包任何东西，这样冻干的鸡皮更脆。
再准备浇汁。锅中倒油，中高火热锅，倒入剁碎的洋葱翻炒4分钟左右，炒软了就倒入剁碎的蒜再翻炒1分钟。然后倒入切丁的芒果继续翻炒10分钟左右，炒成一锅糊糊就倒入干白煮2分钟，液体蒸发到一半就可以了。
将浇汁倒入搅拌机，再倒入菠萝汁、橙汁、辣椒粉搅打顺滑，然后细细过滤，再倒入蜂蜜、盐、胡椒粉搅匀。混合物应该是厚厚的糊糊，但如果太厚了，可以加一丁点水稀释一下。室温放凉备用。
接下来烤鸡。烤之前半小时把鸡从冰箱拿出来。预热烧烤架，开一半的火。
在鸡的两面刷上油，撒盐和胡椒粉调味。然后皮朝下放在烧烤架上直接火烤四五分钟，变棕了就翻面继续烤四五分钟，变成金棕色就挪到旁边间接火的那一段，盖上盖子继续烤15到20分钟。最后几分钟刷上一部分的浇汁。
烤好后将鸡肉装盘，淋上更多的浇汁，盖上锡纸晾10分钟再上桌。
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芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
用料：
1-2块鸡胸肉
1大匙酒
少许盐
小黄瓜一根
拌料
做法：
鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟
小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条
将芝麻磨碎成2
鸡蛋火腿三明治
周末亲手制作一份简单的三明治，幸福感爆棚啊。
用料：
1个鸡蛋
3片全麦吐司
适量沙拉
适量生菜
1个西红柿
适量火腿片
做法：
将鸡蛋蒸熟后剥壳加入适量的沙拉捣碎。
将生菜，西红柿洗净，西红柿切片备用。
依次放上全麦吐司生菜西红柿火腿片捣碎的鸡蛋，完成后可以轻微压一下，使三明治更紧实。
最后就是按自己的喜好切块啦～
少油韭黄（韭菜）脆皮卷（无和面饺子皮零失败）
一直很爱吃韭菜盒子，但对于南方人来说和面真的是太考验技术了，且真的不爱吃厚皮肤，每次都把皮扔了实在浪费。于是改用饺子皮来包韭菜或韭黄，少油煎熟，皮脆馅香，而且用料简单，厨房小白也能轻松掌握！
用料：
数张饺子皮
2个鸡蛋
一把韭黄
适量食用油
1勺耗油
半勺盐
半勺鸡粉
1勺酱油
做法：
准备好以上材料，韭黄韭菜都可以。
饺子皮超市买现成的就可以。
将鸡蛋打散
热锅烧油倒入蛋液
待鸡蛋成型后用筷子滑散，装碗备用。
流水清净韭黄（或韭菜）
切成碎丁
不用特别碎，基本像图中大小就可以，一遍能过不用反复切。
将韭黄碎放入盆中，首先！必须先倒点食用油搅拌均匀再去放后面的调料，不然容易生水，特别是韭菜。
鸡粉半勺
盐半勺
耗油一勺
酱油（生抽）一勺
刚才炒好的鸡蛋
全部搅拌均匀后备用。
我们开始处理饺子皮。

砧板刷一层油
每放一层饺子皮，就刷一层油。
刚开始可以尝试做5张左右的皮，后面上手了在一次性多做，我基本也是一次性5张，怕多了浪费。
用擀面杖推开，擀成圆。
很好推，先向上擀成长条椭圆，再横向擀成大圆。
擀成这样大小，不用特别圆，够薄够大就行
擀完上锅小火蒸5分钟左右。
蒸熟后很好撕，张张完整有韧性
厚薄合适，半透明
这样整出来的又薄又有弹性，包起来颜值也高。
把刚拌好的馅放进皮里，卷成卷，卷的时候压一压比较好看。
如图，记得给两边留够皮，不然容易漏。
如图
把馅全部卷好，就可以准备开始煎了。
刚才煎鸡蛋的锅不用洗，直接刷点底油热锅
皮的卷和处向下，才不容易散开。
切记小火慢煎，不要急，油不用多，容易腻。
不用急着马上翻面，稍微煎一会待一面成型在翻面。
煎两边金黄即可出锅了。
金黄酥脆
各个饱满
外脆里嫩，汁水爆满，如果用韭黄的话，吃起来口感还爽脆，且因为少油，一点都不腻。
酒酿赤豆小圆子汤
吃过南京大排档的酒酿圆子汤后，就一直心心念念的想着回来做，今天终于腾出时间来完成了任务，也给自己和朋友们交个作业。真可谓是做法简单口味上佳。米酒可以去超市买，也可以自己做哦……
  制作米酒的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104144594/
用料：
300克红豆
6勺酒酿
50克糯米粉
适量水
3勺淀粉
做法：
红豆洗净后用清水浸泡一夜后，倒入电饭煲或高压锅中加入足够的清水后，焖煮软烂，最好呈出沙状态；把糯米粉加水和成面团，依次搓出小圆球状待用
把小圆子（或小元宵）加入煮好的红豆汤内进行煮熟，再把酒酿（米酒），红糖加入，最后倒入水淀粉勾芡至粘稠状即可食用。酒香中伴有糯糯的豆沙，口感香甜绵软，回味无穷……
炒土豆丝
一直很喜欢吃妈妈炒的土豆丝，又简单又美味
用料：
个土豆
一小勺醋
适量精盐
一小把葱花
做法：
土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝浸泡一会儿，过几遍冷水，冲去淀粉，捞出沥干水分。要尽量干！
锅中放油，开火烧热，加入土豆丝，翻炒几下。加入适量（一小勺）醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
待土豆丝变软炒出香味，撒上一把葱花，翻炒均匀，即可装盘上桌。
山药百合大枣粥—安利皇后锅具
今天，我们迎来了秋季的最后一个节气——霜降。根据中医养生学的观点，霜降之时乃是深秋之季，在五行中属金，在人体五脏中属肺，加之秋季偏燥，应以平补为原则，多吃健脾润燥养肺的食物。比如枸杞、百合、山药、大枣、薏米等，可以有效促进吸收，增强秋补之效果。

今天，就用一碗《山药百合大枣粥》来温补御寒吧～
用料：
40克百合
200克山药
6颗大枣
50克薏米
100克大米
做法：
所有食材备好。
百合、薏仁、大米提前泡发，洗净。
食材全部放入安利皇后3升钢锅中，中火1200瓦炖煮。
待锅盖与锅身形成蒸汽锁后，电磁炉火力调成100瓦继续炖煮40分。
40分钟后，开盖轻轻搅拌。
用料理机打成米糊，小朋友也可以食用哦～
装碗摆盘完成～
减肥减脂期甜品-草莓芋泥海苔卷
用料：
2个约120g芋头
2个草莓
一片海苔
做法：
芋头蒸熟碾碎铺平在海苔上
草莓切小块铺在芋泥上
卷卷卷
切开装盘，六个卷的热量也就不到100大卡吧
火锅小鸡腿
用料：
5-6个翅根
2～3片姜
1/4包大红袍火锅底料
勺酱油
克盐
做法：
小碗里大红袍火锅底料热水化开

放油 油热放姜
炒鸡腿煸至金黄
加化开的火锅底料，加水盖过鸡腿
小火炖十几分钟，大火收汁
尝味道凭口味加盐加酱油（一点点）
北瓜炒土鸡蛋
用料：
3个土鸡蛋
一根北瓜
适量盐
适量油
做法：
洗干净需要用到的东西
鸡蛋加一丢丢丢的盐打散，北瓜红椒切好，没有红椒可以青椒，没有青椒可以不放，我这个是买菜送的嘻嘻
热锅放油炒鸡蛋，鸡蛋炒散装起来，北瓜红椒放入锅中继续炒，八成熟放入炒好的鸡蛋调味，一点盐就可以了
今天的北瓜买的特别特别特别甜，不需要放其他调料啦～做任何菜最重要的一点就是食材要新鲜！
颜色也感觉挺好看哒！
大盘鸡
这是在厨房里记录的第一道菜。会有雷同，因为做之前都会钻研很久其他大神的菜谱的。

我不是美食家也不是专业厨师，只是按照自己的用量和饮食习惯记录。
用料：
2只鸡腿
2个土豆
半个洋葱
1个柿子椒
1个青椒
调料
2段葱白
3-4片姜片
5-6瓣蒜瓣
15-20粒花椒
1粒大料
3-4片香叶
1大勺豆瓣酱（川骄）
适量盐
适量干辣椒
适量老抽
适量冰糖
做法：
准备所有配菜：
1⃣鸡腿切块，过水冲洗干净，沥水，沥水，沥水（不然难以想象的酸爽）
2⃣洋葱，青红椒切小块，土豆滚刀块（泡水冲掉淀粉）
3⃣其他配料备齐
热锅起油加糖（油多点），小火熬糖（火不能大，不然易苦），熬至焦糖色，鸡块下锅。
鸡块下锅翻炒至金黄色，待鸡块里的水分炒干加花椒大料，炒香。
然后加葱姜蒜豆瓣酱，炒香，加开水没过鸡块。大火5分钟
放土豆，平铺，不翻锅，小火20分钟。放青红椒，洋葱，翻锅，大火3-5分钟。出锅！！！
双柠普洱茶
用料：
2个青柠
1个柠檬🍋
5g普洱
1勺全南蜂蜜柚子酱
做法：
普洱泡茶，过滤后，放凉备用，把柠檬，青柠洗干净，柠檬切片，青柠从中间切开即可。
加入全南蜂蜜柚子酱1勺，搅匀。把青柠汁挤到普洱茶里，然后放入柠檬片即可。
【阳光饭铺】黑胡椒鸡胸南瓜焖饭（电饭煲版）
鸡胸肉鲜嫩，南瓜清甜，融合在燕麦大米饭中让人忍不住想多吃一碗饭。
鸡胸肉高蛋白，南瓜低热量，再烫个青菜同样适合健身减脂的小伙伴。
用料：
250 克南瓜
300 克鸡大胸
2 勺生抽
1 勺料酒
适量黑胡椒
少量香油
大米
燕麦米
做法：
鸡胸肉切小块加一勺生抽一勺料酒适量黑胡椒腌制一小时以上。南瓜切成与鸡胸类似大小。
大米燕麦洗净放在电饭煲底部，接着放上南瓜 鸡胸肉。一勺酱油沿边缘加进去，中间加一点点香油，顶部撒黑胡椒。
按下煮饭键就等着香气四溢吧。
疯狂搅拌，南瓜会和饭融合到一起。
今天又是元气满满的一天，要好好吃饭呀。
榴芒披萨
用的是托曼尼榴莲，一个榴莲还不够，再加了一大块金枕，这样吃才过瘾
披萨饼皮参考之前的披萨方子
用料：
300克榴莲
做法：
披萨饼皮是之前做榴莲披萨时，和了3张饼皮，多出来一张150度烤15分钟，冷却后放冷冻保存
提前取出放至常温，涂抹奶油奶酪酱，依次撒芝士、榴莲泥、芒果块、最后撒芝士

210度烤15分钟
蜜汁排骨
我爱喝葡萄酒，大概是中学的时候就喜欢了，一直到现在，只对它情有独钟。爱喝酒是受父亲的影响，父亲年轻时很爱喝酒，每餐都要来点小酒。逢年过节，他也会允许我们喝一点。从那时候开始，我就喜欢上了葡萄酒的味道和酒带给我的奇妙感觉。
我喜欢和我爱的人共饮，几杯酒下肚，就有了“微醺”的感觉，这时候，借着酒精的作用，可以柔媚的向他撒撒娇，还可以说出心里一直想说却不敢说的“酒话”。
他们说喝酒也有遗传，我爱喝酒，但不是个酒鬼，我不贪杯，知道适可而止。如果把握得不好，“微醺”就会变成了“醺醺”的感觉。只有不多不少刚刚好才能体会到“微醺”的滋味。
用料：
排骨
料酒
盐
洋葱
冰糖
黑醋
枣花蜂蜜
白芝麻
做法：
排骨洗净后用料酒，盐，洋葱末腌半个小时。把腌好的排骨放入170度的油锅中，用中火炸到表面金黄色熟透即可捞出来。锅里留少许油，放入冰糖、黑醋、枣花蜂蜜（用枣花蜜做会有淡淡的花香，味道很好的说）用小火炒化后放入排骨翻炒1分钟使之均匀入味，装盘后撒少许预先炒香的白芝麻即可
三文鱼米肠
最近宝宝不爱喝牛奶，又不爱喝粥，肚子饿了就开始各种闹，没办法，我只能绞尽脑汁弄去填饱她的肚子。
这道以三文鱼、米饭为主材料的辅食，既保证了营养又能当作主食，而且入口即化，对于九个月的宝宝来说容易消化。
用料：
50克三文鱼
30克米饭
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
三文鱼切片，确保没有刺。也可以用其他少刺的鱼代替。
米饭
鸡蛋、米饭、三文鱼放进料理机
打成浆
加入适量的面粉
装进保鲜袋
保鲜袋剪出一个小口挤出一条在锡纸上
用锡纸将鱼浆卷起来，冷水上锅蒸15分钟
趁热将锡纸剥开
漂亮😍，比外面买的鱼肠安全营养！
藤田千秋の巧克力豆面包卷 （媲美肉桂卷）
6个量！贴心不贴心！
鱼鱼用了六连马芬模烤盘一炉正好~   每个直径是7cm-8cm  你们也可以用菊花模做~

1大匙=15ml  1小匙=5ml
用料：
120G高筋粉
30G低筋粉
3G干酵母
15G白砂糖
2G盐
1/2个蛋黄
80G水
15G黄油
40G巧克力豆
10G液态黄油
材料A
5G可可粉
1/2大匙热水
材料B
35G绵白糖
1/2小匙速溶咖啡
1小匙水
做法：
准备工作：混合A材料 冷却 放置一边
除黄油和巧克力豆以外，所有的材料混合， 揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
黄油分两次揉进去，揉至扩展阶段
把揉好的材料一分为二，一份面团掺入冷却后的A糊状物，柔和均匀。
将两份面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵成两倍大。
发酵结束后 各自排气揉圆 松弛20分钟
用擀面杖擀成18*20cm的长方形。把两块面团重叠在一起。（白色面团在下，巧克力面团在上）；
把重叠的面团上下翻个，一边松弛一边擀成20*25cm的长方形面片（巧克力面团在下，白色面团在上）
朝上的一面用羊毛刷涂刷液态黄油，再撒上巧克力豆，朝着自己一边的长方形边开始卷起，整理好形状
把卷切成6等份，把切口朝上分别放进蛋糕模中成型。盖上保鲜膜二次发酵。
烤箱预热都190° 烘烤12分钟。
在此期间制作由B材料混合的糖霜。取出烤好的面包卷，淋上糖霜，享用吧。
快手咸蛋黄海苔饭
不断开发各种米饭做法 🍚
史上最简单的菜谱 哈哈
用料：
1个咸蛋黄
1片海苔
你的量米饭
做法：
对 只要这两个东西，咸蛋黄切碎，一大片海苔分成两半，撕碎备用。一半海苔和咸蛋黄碎一起放到生米里，一半海苔出锅再撒上。(虽然我忘记放了😞) 
蒸米饭，出锅就好
煎鸡腿土豆条
微博博主云淡风轻de笑笑的食谱
用料：
鸡腿
土豆条
盐
白糖
烤肉料
生抽
味精
洋葱
做法：
处理鸡腿
腌制鸡腿
放油煎鸡腿
洋葱，土豆条与剩余调料拌匀
鸡腿煎好盛出来
煎土豆条洋葱
煎好盛盘
完成
川味麻辣香锅
一道洗完切完基本就可以吃的菜

超级下饭
用料：
10只虾
1节藕
根葱
片姜
4粒蒜
10个鹌鹑蛋
50g香菜
200g魔芋结
50g芹菜
100g午餐肉
1块豆腐
50g芹菜
一勺白芝麻
10ml豪吉麻辣川香汁
100g杏鲍菇
1根云南小瓜
做法：
准备材料
蔬菜要挑选自己喜欢的
我这是手头现成的
没有再去买啦
鹌鹑蛋煮熟剥壳
杏鲍菇洗干净切片
藕洗干净，去皮，切片
豆腐切小块，热锅凉油小火慢煎
煎成金黄色即可
煎豆腐的同事，烧开水捞蘑菇魔芋藕等，煮熟备用
虾洗干净，热锅凉油，煎熟
这里忘记拍图啦
虾煎熟盛出来，下葱姜蒜炒香
午餐肉云南小瓜切片
全部食材放入锅中

加上麻辣汁，芹菜
小火煮开，撒上香菜白芝麻，就可以开动啦
懒人快手小蛋糕
简单方便，随时吃随时做
用料：
牛奶
薄一些的饼干
香蕉，爱吃什么放什么
奶油
做法：
饼干在牛奶中泡一下，不能太久，稍微软的时候拿出来
一片饼干，切片的香蕉叠上去，再叠一片饼干，依此类推，放几层暗个人喜欢
表面抹上打发的奶油，顶上放上喜欢的水果做装饰
完成后冰箱冷藏2小时，定型
开吃啦！
西洋菜云耳肉丸饺
西洋菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。过年大鱼大肉吃多了，可适当地加入一些西洋菜补充身体所需要的营养
用料：
适量西洋菜
150g云耳肉丸
100g云吞皮
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量粟粉
适量油
几颗葱段
几颗杞子
做法：
准备材料
西洋菜切碎
云耳肉丸加入生抽，盐，白糖，粟粉，生抽拌匀
再加入切碎的西洋菜拌均匀
葱段稍稍用热水烫一下
拌均匀
大拇指跟食指围成一个圆形，云吞放置中间凹处，放入肉馅，包好
如图
再用葱段绑一下
放入杞子
沸水下锅蒸15分钟
完成
板栗这样做才好剥又好吃
没有板栗的秋天多寂寞！

狂热板栗控一枚，蒸煮炖炒烤焖十八般厨艺只为那一口粉糯香甜。

好剥有技巧、好吃靠食材。我这里只负责讲解做出好剥又好吃栗子的办法，最终好不好吃还得看栗子本栗。

本篇讲了两种做法，一是煮 一是烤，煮出来的软糯，烤出来的弹糯，如果想吃烤的又喜欢软的口感，那就煮几分钟后关火焖半小时再捞出来烤，我也是看有网友留言这么做效果特别好。

本菜谱烤板栗的特点是不刷糖更不刷油，烤出来清清爽爽吃起来不粘手不脏手干干净净。

无论怎么做，板栗都是趁热更好吃，所以别贪心，一次吃多少做多少最好。
用料：
500克迁西老树板栗
适量清水
做法：
对，你没看错，烤板栗，用料也只有板栗，没有糖，没有油，因为好吃的板栗不需要这些，板栗本身的粉糯香甜足亦。
迁西老树板栗独有的那份香气和甜糯。
重要工具登场，对，就是一把裁纸刀，给板栗划口试过各种刀，裁纸刀最好用。现在某宝有开板栗神器，更好用。
神器长这样，超好用，某宝自己搜，一搜一大把，挑评价好的买就是了。
用上面神器的忽略这一步。板栗冲洗干净，按在砧板上，鼓的那面向外，从上往下划一刀，不需要太深，割破外皮就行。其实怎么划都行，横着竖着或者十字都无关紧要，关键是划出裂口就行，自己觉得怎么顺手怎么来，注意安全。
看看，就这样，很简单对不对。如果喜欢蒸，可以直接入锅蒸半小时，接下来看烤的和煮的。
全部处理好的板栗放入锅中，加适量水，大火煮开约两分种。
一、如果要去壳焖鸡焖肉的，这时候可以直接用，板栗在热水里泡着拿一个剥一个，很容易去壳剥皮。
二、如果吃煮板栗，就转中小火继续煮半小时，关火后焖10分钟，不烫手就可以开吃了，非常好剥）
三、接着看烤的，煮5分钟后，关火焖一会儿，时间无所谓，喜欢吃硬的焖10分钟，喜欢吃软的焖半小时，焖好用漏勺捞出放入烤盘中。
送入预热好200度的烤箱烤约20分钟。
取出看看，个个都爆开了，接下来还不是吃的时候。
趁热将板栗放入大碗中，盖上拧干的厚笼布或者毛巾，焖约10分钟，才是最好的享用时机。
豚汁 （日式猪肉味增汤）
算是日料里面的快手菜了！营养均衡。
用料：
300g白萝卜
80g胡萝卜
100g猪肉薄片
三朵 （可用新鲜香菇）椎茸
适量葱花
50g味增
1茶勺 (可以用鸡汤或其他高汤代替)柴鱼汤浓缩粉
700ml清水
非必要，可选七味唐辛子
1汤勺（1tbs）芝麻油
做法：
所有原料洗净备用
将白萝卜和胡萝卜切成滚刀块，约一口入的大小
椎茸切成小块，葱切细
猪肉薄片我用了日式小火锅用的现成切片，也可以拿五花肉自己切。
锅中倒芝麻油，稍稍加热后放入猪肉片，炒至变色。
加入白萝卜和胡萝卜炒约一分钟，加入700ml清水柴鱼汤浓缩粉。煮开后漂去浮沫。放入椎茸。煮约25分钟，直至白萝卜和胡萝卜变软
加入味增，在大汤勺里一边搅拌一边融化。不要把味增一次性倒入锅内，容易有未化开的颗粒。
最后加入葱花，起锅开吃！可以根据自己口味加入七味唐辛子。
成品
无油蓝莓麦芬
无油并且用了零卡糖，还加了蓝莓，酸酸甜甜，非常适合减脂期间食用。
用料：
适量蓝莓
200克牛奶
1个鸡蛋
5克泡打粉
120克低筋面粉
2滴香草精(可不加)
20g零卡糖
2.5g盐
做法：
烤箱预热190度。将低粉、糖、泡打粉、盐混合均匀。
将牛奶、鸡蛋、香草精混合均匀。

将混合好的干粉倒入混合好的液体里，切拌到没有干粉即可，不要过度搅拌。
将面糊倒入模具8分满，在上面撒上蓝莓。放入预热好的烤箱中层、上下火、12-15min，插入牙签拔出没有粘面糊即可。立刻脱模，放凉食用。
干锅香辣蟹
又到了吃螃蟹的季节，清蒸的香辣的都是我的最爱。
用料：
螃蟹10只
葱2根
八角4颗
花椒一小勺，辣椒一6颗。
姜1小块、芹菜一颗。
海底捞干锅料一带
做法：
把螃蟹刷干净，蒸好对半切开。
炸年糕
葱、姜、八角、花椒、红辣椒炒香。
根据个人口味加干锅调料、白糖、料酒、酱油继续炒。
胡萝卜切条
黄瓜切条
加入芹菜、黄瓜、洋葱、胡萝卜、螃蟹一起炒。
加少许水翻炒收汁，又麻又辣的香辣蟹出锅了。
无油五花肉辣白菜魔芋豆腐锅
天太冷了…想吃热热的…就自己动手啦…
ps：对，没有辣椒粉！！！没有辣椒酱！！！没有油！！！调料就是酱油和盐…
用料：
200g（切件泡菜一袋）泡菜
100g五花肉
半个黄葱头
一盒魔芋
随意，多少看自己喜欢（或者内脂豆腐1盒）菜场现做的新鲜卤水豆腐
2瓣蒜
两勺鲜酱油
适量盐
做法：
猪肉切片，葱头切丝，魔芋过两遍清水，蒜拍碎切粒
不粘锅最小火…不放油…煎肉片…会比较久…5-7分钟吧…
煎到肉微微焦
放蒜粒，葱头翻炒，炒到葱头变软，变透明，依然保持小火
放泡菜…翻炒均匀…
放清水…没过泡菜两厘米…放酱油、盐…
大火烧开，放魔芋、豆腐…调中小火…盖锅盖…煮10-15分钟…
卤水豆腐…最后炖出蜂窝哦…
【温馨煮艺】  四川泡菜
一碗粥或一碗烫饭，加上一碟新鲜酸爽脆生生的泡菜，不是什么高级东西，却吃得幸福、喜悦，只为那心底里的一股家乡的味道、妈妈的味道。
        随后我会介绍一些自己用泡菜做的美食。
用料：
#用具
1~2 个泡菜坛子
#食材
适量食盐
适量花椒
适量生姜
适量辣椒
主材之一芥菜
主材之一青萝卜
主材之一长豇豆
适量白酒
做法：
终于决定跑泡菜了，朋友给了一个小玻璃坛子，早就想泡了，才动手，是什么人说的？：“......不分先后，......动手不论早晚，动手就好，就不晚......”
        一周前“起”的坛子，见照片：
一周之后是这样滴：
        呵呵，有点心花怒放的赶脚，三天就有了泡菜的酸味，一周居然就有了妈妈的老泡菜“意思”了，空口吃起来很是酸爽脆，20多年没碰泡菜了，这次是第一次独立起坛子没有“老汤”，真有点“厚积薄发”意思，没有出任何问题，好得意。
小坛子洗净晾干，要泡的菜也洗净沥水备用：小辣椒、老姜（没有仔姜）、花椒洗净沥水备用；
小坛子底放盐约50克，放入菜品、辣椒、花椒等等，倒入自来水将菜品淹住，再放入盐约50克，加入一点白酒（20克左右）；
盖上坛子盖，放上坛限水。大功告成，简单吧？
小坛子不够吃的，后来又起了一个大一点的坛子，两个毯子才算满足了需求；
油焖香辣小龙虾
记录抖音看到的，来自厨男阿佟
用料：
斤小龙虾
做法：
小龙虾炸好捞出，起锅烧油，下豆瓣酱和火锅底料，加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、姜片，炒香加入小龙虾
加入白酒，加入一勺盐，两勺蚝油，三勺鸡精，五勺白糖，三勺水，水开加入大蒜瓣，盖上锅盖中火收汁。
6寸芒果酸奶慕斯蛋糕
用料：
2个芒果
300克安慕希
12克鱼胶
200克奶油
100克细砂糖
2勺柠檬汁
做法：
芒果用破壁机打碎成泥，加入吉利丁片融化加热，隔水放入冰水中
酸奶加上柠檬汁混合搅拌均匀
淡奶油打发成6分发，然后混合酸奶液与芒果泥混合搅拌均匀
倒入六寸模具中，冷藏
香葱土豆面包
令人销魂的面包-那个坏坏的阿花，烤土豆面包的时候不断地跟我说香死了香死了。。我是个经不住诱惑的人，第二天马上买了土豆，也做做土豆面包。咸面包是小B的最爱，感冒昏昏沉沉睡到半夜，味道面包的香味。还起来啃了几个，继续回去睡，可想而知味道有多香，娃哈哈，简直跟薯片一样。现在打开烤箱，还飘着那股味道，HOHO。
啊哈哈，年底太疯狂鸟，忙的透不过气，方子直接去萱妈家复制过来
（我把份量减半了，刚好用18CM的模具，做一盘，9个）
用料：
230g土豆泥
360g高筋面粉
适量，（自己根据喜好加吧，我觉得多一点比较好吃）细香葱碎
30g无盐黄油
60g（sour cream）酸奶油
70g牛奶
5g盐
一枚鸡蛋
4g酵母
少许橄榄油
做法：
土豆切成大块，入蒸锅蒸熟~趁热捣成泥
土豆泥里加酸奶油，黄油拌匀成泥状
面粉加水，鸡蛋，盐，酵母，稍微搅拌均匀（会发现蛮干的）
加入土豆泥和酸奶油，黄油的混合物继续搅拌，加入香葱碎，继续搅拌直至成柔软有弹性面团，这时要注意面团的湿润度，最好比较柔软，不要太干硬（所以加水的时候要根据面团吸水量而定）
面团搅打不用太厉害，不需要出薄膜。所以手工也很好操作，我是省事干脆用机器代替了~
罩上玻璃罩子（边缘涂橄榄油）发酵2小时左右至2倍大
取出发酵好的面团，轻轻按扁，分成12份，最好称一下会比较均匀。滚圆，不用松弛，直接放在烤盘上二次发酵就好~（放温暖湿润处）
烤箱190度预热，上下火25分钟
油醋蜂蜜汁拌秋葵
一小清新范儿、酸甜爽脆的【油醋蜂蜜汁拌秋葵】，特别适合这个炎热的季节，秋葵的营养地球人都知道噻！而且最近卖的也不贵，5块钱一斤，性价比超高哦，赶紧撸起来~
用料：
半斤秋葵
5勺白醋或米醋
3勺蜂蜜（或）白糖
1勺橄榄油
一点点盐
做法：
秋葵洗净。
水开后倒入秋葵，焯水大约2分钟。焯水的时候滴几滴油，可以保持翠绿的颜色。
捞入冰水中过凉，最大限度保持脆嫩的口感，然后捞出控干水分备用。
先在小碗里调入5勺米醋或白醋。
再调入3勺蜂蜜。
最后再调入一勺橄榄油。
将控干水分的秋葵切去茎部，纵切两半。
摆入盘中，淋上调好的油醋汁，就可以上桌享用咯！
此菜酸中带甜，入口脆脆的，清新解腻，记得一定要现吃现做，放久了秋葵会发黄！
广式传统云吞
昨天做了点猪油，留了点猪膏渣，可以做云吞咯
用料：
碎，很少量猪油渣
适量猪肉馅
适量木耳碎或香菇碎
少许大地鱼粉
少许盐
少许糖
少许蚝油
少许麻油
适量生粉
做法：
3：7肥瘦猪肉比例，手剁
切到很碎，制作猪油要把肥肉切小块，放水大火煮干水后，小火煎油，除去油剩下的就是猪油渣了，两个都是好东西
把配料混合
加点水搅拌上劲
包成这样是因为好看，收口处涂点水，皮能确保不开口，随意收口也可以，也可以炸云吞哦
云吞面如果配韭黄就更理想啦
竹笋鸡汤
超级好喝的鸡汤，你一定会爱上它~~~
材料是2-3人的量
用料：
半只鸡（什么鸡都好）
一小个竹笋
五段葱
五片姜
4-5人的量水
做法：
把竹笋切片，鸡切块。
把鸡块放进开水里焯一下。水再开的时候就可以捞出来了。
锅里放一点点油，
大概锅底能沾上油的量。
因为鸡会出油，油多了会很腻
把鸡块放进锅里炒一下，
有香味出来就行了。
把鸡肉倒进砂锅里，
放进葱姜和热水。
虽然是2-3人的量，但是热水要4-5人的量。
把竹笋放进热水里焯一下备用
鸡汤熬两三个小时的时候放进竹笋和盐，继续熬4个小时左右。
出锅，味道非常好好好~~~
草莓彩绘蛋糕卷
用料：
50克奶油奶酪
10克君度橙酒
120克牛奶
30克糖
1克盐
12克玉米粉
半个鸡蛋
60克低粉
 3个鸡蛋
 75克牛奶
 35克玉米油
几滴白醋
30克（蛋白）糖
15克(蛋黄)糖
食用红色素
玉米淀粉
抹茶粉
可可粉
做法：
先做馅料：先将玉米粉和糖，盐混合
在与全蛋搅拌均匀
加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化
不停的搅拌，直至变为浓稠，拿出来摊凉后加入适量的君度酒
铺油纸前在烤盘上刷一层油，方便粘贴油纸，使油纸服贴
将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中
蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀
再加入过筛的低粉
将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒
将蛋白用电动搅拌器打发
分两，三次加入糖不停的搅拌
直至打发蛋白成倒立的三角形
再加入几滴白醋继续打发一下
在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊，再加入几滴红色素，搅拌均匀
再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀
装入裱花袋中，将前面的尖角剪去
用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案，放入烤箱中，165℃烤1-2分钟
将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀
再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌均匀
将搅拌好的倒在图案上
抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右
烤好后拿出，趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透
图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层卡士达馅
再在表面上铺上草莓片
卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固
取出，撒去油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点
最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂
懒人美味蛋挞➕意面
用料：
150克牛奶
2个全蛋
8个蛋挞皮
一汤匙细砂糖
250克牛肉馅
半个紫色洋葱
20克黄油
适量黑胡椒粒
适量盐
一汤匙白糖
适量橄榄油
五个西红柿
2-3瓣大蒜
适量番茄酱
做法：
食材合影
鸡蛋和砂糖拌匀，加入牛奶打匀
将蛋液倒入挞皮里面，八分满
烤箱预热五分钟，中火160度烤40分钟（根据自己烤箱情况观察烤制程度）
开吃
意面食材备齐，大蒜洋葱切丁、番茄切丁
锅中放橄榄油将牛肉馅炒变色盛出，开火加热，放入黄油倒入洋葱和大蒜炒香，再倒入番茄炒制，倒入番茄酱和炒好的牛肉粒，放盐、白糖、黑胡椒粒炒至汤稠，盛出，开始准备煮面
清水上锅加热，放入一勺盐
放入意面煮八分钟捞出，倒入橄榄油拌匀
倒入意面酱开吃吧
鳕鱼炖豆腐
鳕鱼 刺比较少。营养价值高。鳕鱼可以预防心血管疾病、高血压等疾病的作用，
对心血管系统有良好的保护作用。常吃鳕鱼不仅能让人变得聪明，同时又能保护视力。
用料：
2支鳕鱼
1块豆腐
片姜
根葱
做法：
鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀
锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制
鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段。
待炒出葱姜味儿后加入酱油
加入没过鳕鱼的清水，转入中火。中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅
小锅铲
馄饨浇汤
那天一个朋友问我，怎么煮馄饨，其实，在我看来，也没什么特别的。还是记录下来给大家一个参考吧。好吃才是硬道理！
用料：
葱
香菜
盐
鸡精
胡椒粉
虾皮
紫菜
小磨香油
鸡汤（可无）
鸡丝（烧鸡）
做法：
葱花切碎，香菜切碎，上述所有放进碗里，拍照时我没有烧鸡鸡肉，所以没放。
馄饨入锅后起两个滚，开始用煮馄饨的水沏汤，然后碗上盖上盖子，为的是保持热量，确保葱花能够烫熟不辣。如果有鸡汤或者骨汤，都可以加入一点，汤会更鲜。
馄饨熟了直接盛入碗中即可开吃！
茄子韭苔馅水饺
我为了省事馅料里放了超市买的现成的包子饺子调料，其实也可以根据喜好自己选择调料比如五香粉花椒粉之类都可以，不喜欢的话不放也行。
用韭菜也可以，这个季节的韭菜不好吃，所以我用的韭苔。
用料：
一个（350g左右）茄子
350g韭苔
一个尖椒（不辣的那种，或者青椒也行）
200g猪肉馅
五六个鲜虾仁（没有也可以不放）
酱油、盐、糖、味精、料酒
花生油、香油
包子饺子调料
500g饺子粉
葱、姜
做法：
茄子去皮切成小丁，加入盐腌拌一会儿，水分就出来了，用手把茄子里的水分攥干。
葱姜剁成末，放入肉馅，虾仁剁碎也加入肉馅中。再加入料酒、盐、糖、味精、酱油、香油、花生油、包子饺子调料，然后用筷子朝一个方向搅拌，让所有调味料和肉馅融为一体。
韭苔切碎，尖椒切碎连同攥干水分的茄子一起放入肉馅中，再加入适量盐调好咸淡味道。饺子馅就做好了。
500g饺子粉加入250g左右水合成面团，搓成长条，切小块擀皮，包饺子（这里省略包饺子、煮饺子步骤）。
第一次用烤箱做蛋糕
在家带两娃，出门难，只好在家折腾吃的，第一次用烤箱来做蛋糕🍰，还不错！
用料：
3个鸡蛋
80克细砂糖
90克低筋面粉
50克纯牛奶
50克色拉油
做法：
一：用两个大点的碗，把三个鸡蛋分离蛋清蛋黄
二：用打蛋机打发蛋清至细泡时加入25g糖，再打发可以拉丝时倒入25g糖，再继续打发至提起打蛋机拉丝不会断（大约八分钟左右即可）
三：把30g糖加入蛋黄顺时针搅拌均匀成黄色糊状，再加入50g纯牛奶和50g色拉油顺时针搅拌均匀
四：把打发好的奶油倒入蛋黄中拌匀（注意：不是顺时针搅拌，是拌匀）再装模（记得再台上震几下，把气泡震出来）
五：预热烤箱150度五分钟后，把蛋糕模放入烤箱，150度上下烤30分钟。
空气炸锅烤娃娃菜
用料：
0.5颗娃娃菜
1～2勺生抽
0.5勺辣椒酱
适量孜然粉
适量香油
做法：
娃娃菜半颗，洗净，竖着对半切开
开水下锅煮3分钟，捞出沥干水
调好调料，备用。（生抽，辣椒酱，孜然粉，香油）可以按自己口味调配。
锡纸刷一层油，放入娃娃菜，淋上调料，包上锡纸。空气炸锅200度，10分钟。
出炉咯，真香！
甜筒冰淇淋便当
2019年9月6日

新学期来了，又开始了给娃做便当的日子。昨晚问俩娃做什么好呢，大宝举着正在帮我做tortilla chips的模具说，这个倒着看很像甜筒冰淇淋呢，做个冰淇淋便当吧。果然还是小盆友想象力丰富✌️
用料：
110克白米饭
1个鸡蛋
适量寿司醋
适量寿司海苔
1个小番茄
做法：
老规矩先上草图😊
110克白米饭混入适量寿司醋，然后分成30克和80克两份，在80克米饭中再加入水化开的甜菜根粉，染成粉红色做冰淇淋（草莓味儿🤔️）
鸡蛋一个打散用一小半先摊成蛋皮，取出切细。剩下的摊成圆形蛋皮，趁表面未完全成形前把切细的蛋皮摆成网状做甜筒。
粉红色米饭压平包入内馅儿后做成饭团，放入模具中压出冰淇淋球的形状。没有模具也不要紧，把饭团捏成球形也是一样的。
因为担心蛋皮软软的不好定型做甜筒，我就用锡箔纸随便做了个三角锥，再把白米饭放进去定型。定型好之后再在外面裹上事先准备好的蛋皮。
粉红色饭团上用寿司海苔做好小表情，顶部放半个小西红柿做冰淇淋球上的糖水樱桃，再插一小截墨鱼意面做樱桃蒂。
把做好的饭团放进便当盒，空袭填满配菜。甜筒冰淇淋便当完成✌️
最后放一张俩娃帮忙做的tortilla chips，蘸牛油果酱很美味🤤
紫薯粥
用料：
两只紫薯
适量米
做法：
将米淘净泡一晚上，早上加入削好皮的紫薯，砂锅慢炖一个小时，就可以啦
伪红丝绒蛋糕(红曲粉版六寸戚风）
想要做个慕斯还是提拉米苏
就做个戚风来做底
两蛋也可以很“膨胀”噢
用料：
2个(中等大小鸡蛋
5克红曲粉
38克低筋面粉
20克色拉油
35克白砂糖
25克水
做法：
分离蛋黄和蛋清
蛋清分离后放进冰箱备用
蛋黄倒入水和油（如果想要甜一点可以在蛋黄这另外加入十克糖）
称出38g面粉和5g红曲粉
将蛋黄搅匀后筛入低筋面粉和红曲粉的混合体。一定要过筛噢！一定要过筛噢！
z字型搅拌
搅拌成这样的糊糊 切记不要画圈搅拌 也不要过多搅拌 至没干粉就可以放开备用了
将冰箱里的蛋清拿出来 加入一咩咩的白醋或者柠檬汁 没有也可以不加 打成这样的时候加入第一次糖
这样时加入第二次糖
这样时加入剩余的全部糖
最后蛋白呈这样的小弯钩就好了
这里先150℃预热烤箱
然后将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌
再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中翻拌
轻柔 快速 混匀
最后倒入六寸模具中
磕一下震出大气泡
就可以丢进烤箱 140℃ 40-45分钟
（每家烤箱脾气不同 自行调整温度）
烤好后拿出来震出热气 它会回缩一点点
然后倒扣晾凉
我这里切片了才想起拍照 这里只有两片 其实有三片 我留两片打算做慕斯蛋糕
这个蛋糕体还是很高的噢
香菇酱炒豇豆
简单美味，喜欢就好
用料：
香菇酱
豇豆
做法：
豇豆焯水煮熟，锅里热油放葱花豇豆和香菇酱，炒两分钟出锅即可
糖醋腌嫩姜 浅色版
糖醋口味的腌姜。都说冬吃萝卜夏吃姜，但是天气逐渐凉了，少吃一点暖暖胃也是好哒！
用料：
切薄片嫩姜
少许盐
适量白醋
适量白糖
做法：
选取饱满硬挺的嫩姜。
姜切薄片，加少许盐腌制一小时，让姜充分出汁。
用纱布包住姜片，使劲拧干汁水。
白醋加白糖，下锅煮至白糖融化，或者微波至白糖融化，糖醋汁冷却后与姜片一起放入密封瓶。糖可以多放，糖醋汁的口味要比自己平时能接受的口味要甜一些，腌好的姜就是正好适合自己的口味。密封瓶放进冰箱，每天拿出来用干净工具搅拌一下，3天以后就可以吃了。
天然酵母紫米香芋乳酪软欧包（可消耗废弃酵种）
最近家里买了挺多香芋的，就寻思着拿来做面包。因为之前那个蜂蜜紫米欧包很受欢迎，所以就在此基础上改良了一下，加入了香芋乳酪的内陷。

原方用的是全麦液种，因为我自己养了天然酵母，所以就替代了液种。这个包对于天然酵母的活性要求不高，因此可以使用刚丢弃的废弃酵种。我的酵种已经在冰箱五天了，室温回温下正好要喂养，就把要扔掉的拿来做了这款面包。如果没有天然酵母也可以用全麦液种代替。

法国老面做法参考：

http://www.xiachufang.com/recipe/104662346/


全麦液种做法参考：
http://www.xiachufang.com/recipe/104664467/
用料：
200克全麦酵种（1：1水粉比）
400克高筋粉
30克细砂糖
9克盐
15克奶粉
5克干酵母
75克老面
225克冰水
30克黄油
15克蜂蜜（混合紫米）
60克熟紫米
10克小麦胚芽
10克黑芝麻
10克白芝麻
70克核桃肉
芋头馅
约200g芋头泥
50克奶油奶酪
30克糖粉
20克黄油
做法：
准备步骤一：烤箱上下150℃预热，将黑芝麻、白芝麻、小麦胚芽、亚麻籽以及核桃肉烤8-10分钟至金黄色，放凉备用。
准备步骤二：提前做好法国老面和全麦酵种。
准备步骤三：我的蜜豆是自己煮的，如果要自己做，步骤入下。先将红豆浸泡一夜长大两倍，然后加水煮十分钟后关火闷二十分钟，然后把水倒掉，再加入适量冷水和冰糖，直到水收干放凉备用。
准备步骤四：紫米和水按照1：1.2的比例隔水蒸20分钟，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀备用。
香芋切小块沥干水后捣成糊状加入糖粉、室温软化好的黄油和奶油奶酪搅拌均匀。
因为天气比较热，室温有26℃所以，我用了水合法，提前一晚将主面团和水先混合成团，放入冰箱2-5℃左右冷藏一晚（一来可以降温二来可以初步形成面筋，缩短揉面时间）。第二天做的时候将主面团剪成小块放入厨师机，并加入液种和老面以及奶粉和细砂糖先中速搅拌一分钟，然后加入酵母，高速搅拌三分钟以后加入盐揉至七八分筋，然后加入黄油继续揉至完全扩展。当面团可以拉出有弹性的薄膜，面团加入紫米中速揉20-30秒，再加入泡过水沥干后的黑芝麻、白芝麻、亚麻籽和胚芽继续搅拌30秒。最后加入核桃肉搅拌均匀后出缸，面温控制在26℃以下。将揉好的面团整理好放在室温28℃左右的环境发酵50分钟左右。
将基础发酵好的面团排气分割成90g左右的剂子，搓圆后松弛30分钟。
将松弛好的面团轻拍排气
加入约30g香芋内陷
将收口收紧
然后收口向下收成圆形。28℃室温最后发酵约40分钟。
发酵好的面团撒粉，用剪刀剪一个十字刀口。
烤箱预热，蒸汽一秒 ，上火210、下火170烤20分钟左右。
出炉啦。
宝宝辅食：三文鱼玉米饼
做过很多小饼了，今天做的是一款蒸饼；玉米香甜味道很好，三文鱼的淡淡腥味被玉米的味道完全覆盖，只有玉米香甜的味道和三文鱼的香味，切一下做为手指食物也很好。
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还有丰富的膳食纤维，宝宝适量吃粗粮有助于肠道健康和骨骼发育。配合高蛋白的三文鱼，营养均衡；三文鱼含有的DHA，有益于宝宝的大脑发育。
适合宝宝年龄：18个月以上（18个月以下12个月以上宝宝把鱼肉和玉米剁成泥装）
难度：易
用具：刀、砧板、锅
小芽营养问答
三文鱼的营养价值：
三文鱼具有较高蛋白质，其含有的DHA，有益于宝宝的大脑发育。此外还富有丰富的不饱和脂肪酸，刺少，肉质鲜嫩，营养丰富。
三文鱼属于海鲜类，宝宝感冒、有炎症的时候不要吃。未足岁的宝宝要适量添加，注意观察，有些宝宝吃海鲜会过敏。
食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
用料：
40g玉米（不含玉米棒）
20g三文鱼
8g玉米粉
15g面粉
#家里没有玉米粉的可以不放哈，都放面粉，或者加一点淀粉也可以
做法：
玉米清洗干净，用擦丝器把玉米擦成玉米碎。
》直接用刀把玉米粒切碎也可以，消化不好的宝宝妈妈可以把玉米皮去掉（这是一个大工程，哈哈）
三文鱼清洗干净后，三文鱼鱼肉切成小丁。
把玉米碎、三文鱼丁、玉米面和面粉放入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。
用手把玉米三文鱼泥整成直径5cm，厚度
8-1cm的小饼。
蒸锅准备好，水开放入蒸锅大约蒸15分钟左右就好了
红豆沙饼（电饼铛版）
红豆沙饼干中带脆，它也是我的第一个有图菜谱～
用料：
1-2kg面粉
面粉的0.3-1.2％泡打粉
3g干酵母
100g黑芝麻
200g白芝麻
500g红豆沙
少许黄油
做法：
把面粉，黄油（没有可用其他油），泡打粉，酵母，水混合在一起，搓成圆团。
发酵至两倍大，压成饼。
分成若干个小团，压扁。
在中心放入红豆沙，封口。
裹上芝麻，中间撒白芝麻，外面裹黑芝麻（嫌麻烦可忽略此步）。
电饼铛预热，放入红豆沙饼。
装盘。
做好了！
鸡蛋牛肉碗
前天包牛肉萝卜包子，剩下拳头大的一坨牛肉馅儿，今早原本想的是用它炒西兰花，后来又想想，煮了俩鸡蛋，包上牛肉烤烤，比炒西兰花好玩儿多了。哎，有时候，我就觉得做饭的时候吧，这么想一出是一出，随意变着花样做才好玩儿，要不然的话，做饭这事儿可真就一点意思也没有了。
用料：
两个鸡蛋
一块（拳头大小，瘦）牛肉
八分之一个洋葱
一点橄榄油
一匙面包糠
一匙奶粉
一匙料酒
少许盐
少许黑胡椒粉
少许酱油
一片（薄）香肠
做法：
俩鸡蛋，煮熟，去皮，备用。洋葱八分之一个，切碎，用一点橄榄油炒软备用。拳头大的特瘦牛肉一坨，加一匙面包糠，一匙奶粉，一匙料酒，加盐，黑胡椒粉，酱油少许，再倒入炒过的洋葱碎，一起拌匀
找俩可以用于烤箱的小碗（玛芬盘，玛芬杯也可以），底下铺一片薄香肠，把鸡蛋的两头削平，放在小碗里。如果鸡蛋还是高于小碗的话，就再拿刀削下去一小块，反正，不要让它高于一会儿要填入的肉馅的高度。这样烤好以后倒扣在盘里的时候，才可以站得平稳。削下来的鸡蛋也别浪费，要么直接填嘴巴里，要么就切成碎条撒在碗底
把调好的肉馅儿塞在装了鸡蛋的烤碗的缝隙里
烤箱预热到华氏400度（摄氏200度），放入烤碗，烤熟取出，倒扣在盘中。我烤了10几分钟
简单快手清蒸鲈鱼
一瓶蒸鱼豉油就可以的硬菜！超级简单快手又好吃！跟外边饭店做的味道没差！
用料：
1条鲈鱼
1块姜
适量蒸鱼豉油
2根小葱
适量油
少许盐
3勺料酒
做法：
鱼收拾干净，表面和肚子里涂抹一层薄薄的盐，姜丝若干，倒入料酒腌制20分钟以上，去腥味。
腌制好以后，水开以后上锅蒸8-10分钟即可，时间长了肉会老。
出锅以后换一个干净盘子，鱼摆摆好，撒上小葱段和姜丝，道上适量蒸鱼豉油，最后把烧好的热油淋在表面，动听的声音滋滋啦啦！
好了开吃吧，保证分分钟光盘！
不粘锅煎南瓜饼
肚子饿了突然想吃点啥，做南瓜饼下午点心，还挺简单，就是卖相不太好看，味道还不错。
用料：
没称重，不到1斤吧南瓜
适量白糖
适量糯米粉
适量粘米粉
少许橄榄绿
做法：
南瓜切片放锅里蒸，碗上没盖盖子，所以水分有点多，不到10分钟就蒸软了，出锅
趁热搅拌捣烂，加入白糖，喜欢甜可以多加，我大概加了不到10g，其实还可以多加点，甜一些口感好，看个人喜好
分别加入糯米粉和粘米粉，加多少看南瓜的水分，加入之后搅拌，水分多就多加粉
我搅拌成这样就下锅了，其实还可以再加些粉
因为比较粘，没有用手去揉，直接用勺子舀到锅里煎。下锅前先放点橄榄油
大概一两分钟底面稍微硬一点之后就可以翻面了，翻面之后用木勺子压一压南瓜饼让它摊薄一些
怕上火没有煎太久，出锅！
花椒咸口味小桃酥
拍照不好，拍不出它的好吃！
甜已吃腻，最近喜欢麻椒！
中式小点心，超级简单！
我这个量很大，能做出55块小点心，注意是小点心，不是饼干。足够送亲朋的了，绝对都是赞。自己吃，减半吧！
用料：
1只鸡蛋
500g面粉（中高低皆可）
200g（可以酌减到160）玉米油
20g黄油（猪油）20g（不加也行，就是面会有点干不好揉）
230g（减20也行）白糖
5g盐
12g（怕麻10g）花椒粉
5g（一小勺4g也行）泡打粉
5g（一小勺4g也行）小苏打粉
刷面适量（额外）蛋黄液
撒面适量芝麻
做法：
鸡蛋，玉米油，糖，搅拌。黃油融化，加入搅拌
面粉，花椒粉，苏打粉，盐混合过筛
蛋液和粉揉一起
20g一个称量，揉小球
用月饼模具压成形。或者手压成小圆饼，其实手压的更酥更开裂更好味。我以为这样好看就做了，但是我已经后悔了！
表面刷蛋黄液，撒上白芝麻
烤箱175度，20分钟。（经验：这个时间只有参考，一闻要香气即可，出香味后很容易烤过，要盯着）我试过小烤箱175度，10分钟糊边了。大烤箱175，20分钟也略糊。
火爆韩国ins的紫薯地瓜包
小红书搬来的菜谱自己改动了一下，软糯好吃😋配方是12个的量！
用料：
230克糯米粉
25克淀粉
1个鸡蛋
35克麻薯预拌粉
25克糖
100克牛奶
65克黄油
2克盐
适量紫薯粉
馅：
一个约450克蒸熟的地瓜
20克黄油
20克蜂蜜
20克糖
做法：
一个稍微大点的地瓜去皮切片上锅蒸熟
蒸熟的地瓜压成泥加入黄油、蜂蜜和糖炒至水份收干，放凉备用
所有皮的材料混合揉匀（紫薯粉除外），建议牛奶一点一点加，根据面团吸水量上下适量调整牛奶的量，最终揉匀的面团不粘手即可！
分成50克一个的面团刚好12个
面皮包上地瓜馅，炒好的地瓜馅称重平均分成12个！
包好整形成紫薯的样子，然后裹上紫薯粉放入烤盘
拿筷子在面包上不规则的插点小孔
烤箱170度18分钟左右就好啦
是有点软糯的口感，甜度适中，很好吃😋
你们也动手试试吧🤗️
超简单的西红柿鸡蛋面婴儿辅食8个月起
西红柿酸酸甜甜，非常开胃，且非常有营养，促进宝宝身体健康，营养好吸收
用料：
1个西红柿
1个蛋黄
1小包婴儿面条
适量（约两碗）婴儿用水
做法：
1.蛋清蛋黄分离，宝宝太小，一岁前最好不要吃蛋清，我这次分的很干净，一点蛋清都没有
2.打散蛋黄备用
3.将西红柿去皮去籽，剁碎
4.将西红柿放入宝宝炒锅里炒熟，不要过火，可以看出西红柿水份很多，不加水也有很多汁
5.将炒熟的西红柿倒入宝宝煮锅，加两碗宝宝用水，煮开
6.我家宝宝用的是英氏面条（菠菜猪肝），自行掰成碎碎面，放入煮开的锅里，面条快熟后，加入打散的蛋黄
7.盛出晾温，看着可爱的大宝宝吃起来吧，我家宝宝非常喜欢，每天都吃两碗
简单炒蘑菇
超简单的快手菜，准备好米饭就成！
用料：
半斤平蘑
适量葱姜蒜
各一勺糖，盐
2勺生抽
做法：
🍄蘑菇撕成小朵，洗干净，然后用开水焯一下，去掉多余的水分！这一步没来的拍，口述一下！
🍄然后葱姜蒜三兄弟切成大一点的末
🍄锅内加油，油热爆香葱姜蒜
🍄加入蘑菇翻炒几下
加入糖一勺提鲜，加入盐
🍄翻炒加入生抽增味
🍄OK搞定！把米饭🍚准备足哦～菌菇类的营养成分很多，平时多吃一些对身体有好处，而且又没有脂肪不会胖，简直是完美👌
冰糖炖雪梨
用料：
一个雪梨
冰糖
做法：
雪梨洗净。切块。放入紫砂锅内。放入冰糖。中火炖。
绍兴梅干菜烧肉
绍兴梅干菜烧肉，家乡的味道，妈妈的味道，从小吃到大，从小做到大，为家人、朋友做着吃，口感软糯，口味浓香，五花肉吸收了梅干菜的浓香，梅干菜吸收了五花肉的油脂和肉香，达到完美的结合与演绎。重要的是，这是家里的味道，是一种亲情的传承与回味！
用料：
100克梅干菜
1000克五花肉
1根葱
1块姜
6瓣蒜
25克冰糖
50克料酒
5勺生抽
3勺老抽
2勺蚝油
3勺压锅酱
5个八角
一小把花椒
3片香叶
1个草果
1个肉蔻
1个香果
4粒丁香
1片白芷
1块桂皮
4个干辣椒
1勺白胡椒粉
2勺十三香
做法：
郊区的土猪肉，经常买，很香，比超市里买的肉强很多，是小时候的味道。
五花肉洗净，处理干净。
切成条
切成块
梅干菜用清水泡半天，并且清洗两次，确保干净和没有沙子。
泡好的梅干菜攥干水分，备用。
砂锅底放入竹篦子，防止肉糊锅。
把梅干菜铺地，再放上五花肉
做成料包：大葱、大蒜、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、草果、香果、肉蔻、草寇、白芷、丁香。
把料包放入砂锅
加水、生抽、老抽、压锅酱、蚝油、腐乳汁、介么、冰糖、白胡椒粉、十三香、料酒
大火烧开，撇去血沫，改小火。
小火炖煮一个半小时。
最后，开盖收汤，等汤中多半是油的时候，就可以了！
色香味俱全的梅干菜烧肉
配碗米饭，无敌！
鲜肉白菜包
试验过无数次的蒸包子蒸馒头，终于掌握不让包子缩水的方法，跟大家分享经验吧！
用料：
0.5kg猪肉末
一颗鸡蛋
两颗葱
四片姜
适量花椒油
四汤匙生抽
半棵白菜
适量盐
0.5kg面粉
一杯温牛奶
一茶匙酵母
做法：
面粉、酵母粉和温牛奶一同放入面包机，启动dough程序，等待发酵成图中这样。（没有面包机，可以用手和面，揉成光滑的面团，放置温暖处等待发酵），此过程大致需要一小时
葱姜切末，肉末再用料理机搅拌细腻，放入鸡蛋、葱姜末、生抽、花椒油、盐同方向搅拌，觉得太干可以加油。
剁好的白菜馅儿要挤干水分，加入拌好的肉馅里，先不要搅拌，等准备包的时候再搅拌均匀（因为白菜遇盐会出水）
拌好馅料（可以取一点放微波炉里打二十秒尝尝咸淡）
将发好的面团分成约25个剂子，擀成中间厚边上薄的面皮
左手托着面皮，加入一勺馅儿，捏出包子，大概要十五六个褶比较好看，不会的包饺子形状吧
锅中放入温水（为了包子二次发酵，此步骤很重要，决定包子能否发起的关键），包子摆进蒸笼，等待二十分钟开火，上气十五分钟关火
蒸熟后不能马上接盖，要闷三分钟左右再揭盖
鸡翅酿肉
绝对鲜美无比的佳肴！
猪肉的香 + 鸡翅的鲜，
正儿八经的好吃停不下来！
用料：
13只鸡翅
60克猪肉糜
3只马蹄（荸荠）
少许葱花
少许蚝油
少许盐糖
少许料酒
少许黑胡椒粉
少许姜末
少许淀粉
少许六月鲜酱油
做法：
肉糜中加入切碎的马蹄，少许葱花，少许姜末，少许盐，少许糖，1勺料酒，少许黑胡椒粉，少许淀粉，1小勺六月鲜酱油
用力搅拌上劲
鸡翅去骨（方法下厨房和百度视频都有介绍）
鸡翅一头拿牙签穿好封口，另一端塞入肉糜，塞到9分满就好
塞完后，再拿牙签把口给封住
塞好的鸡翅加入两勺蚝油，少许盐腌制2小时
热水上锅，大火蒸15分钟
取出摆盘，把蒸出来的汁水勾个欠，撒点葱花，淋在鸡翅上面
电饭煲蛋糕
身处武汉，疫情当下，宅在家是最好的贡献和防护，老公生日，家里缺材料，又不能浪费食材，跟着网络做了个电饭煲蛋糕，简简单单，快快乐乐就好。
用料：
4个鸡蛋
100克（或:80克普通面粉＋20克淀粉）低筋面粉
30克可可粉
50克牛奶
70克（20克蛋黄，50克蛋白）糖
50克食用油
做法：
准备材料
蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗无水无油
蛋黄加两勺糖打至微微变白
加入牛奶、食用油继续搅拌，搅拌至均匀，水油不分层
边放入低筋面粉，边用上下翻动手法搅拌均匀（没有低筋面粉就用普通面粉和淀粉按照8:2比例混合，即面粉80克，淀粉20克）
此时可根据口味加入可可粉或抹茶粉，注意上下翻动，像炒菜一样
开始打发蛋白，蛋白中可以加入几滴白醋、柠檬汁等，说是可以固定蛋白形态，我都没有，滴了几滴金桔。
注意搅拌器一定也要干干净净无水无油，分三次加入白糖
始终按照一个方向画圈圈打，不要变化方向，电动打蛋器低速打，据说这步很重要！
直到打到有能立起的小尖尖
电饭煲锅底锅壁涂上油防止粘锅，先打到煮饭键预热，直到自动跳到保温键算预热好了
预热的时候，先把三分之一蛋白加入打好的蛋黄液中，还是采用上下翻动的手法，温柔的拌匀，不要乱搅和，容易消泡
上述蛋液拌匀后再将它倒入剩余三分之二蛋白中，上下拌匀，同样温柔搅拌，防止消泡
拌匀的蛋糕液倒入电饭煲内，表面可以抹平整，盖上盖子
这一步按照网评比较有争议，大家有自带做蛋糕模式的电饭煲可以直接用哪一种。我严格按照网上说的做法是做的成功的，但也有人把锅烧坏了，大家慎重操作！！

步骤:放入电饭煲后先在“保温”键闷20分钟，然后按到“煮饭”键，直到它自动跳到“保温”（应该不会很久就10分钟以内），在“保温”状态下再闷40分钟，期间不要开盖！（注意期间只按了一次“煮饭”键！不要多次按，要不电饭煲要坏了）
奶油过期了，也没有浓稠的酸奶，所以做好后随便装饰了一下，不浪费食材，味道还不错哦（๑ `▽´๑)۶
煎焙芝麻酱金枪鱼沙拉
超级爱煎焙芝麻酱= =觉得跟一切食物都好搭哈哈哈
用料：
非常多的=0=煎焙芝麻酱
适量水浸金枪鱼罐头
适量胡萝卜
适量豌豆
适量玉米
适量西葫芦
适量虾仁
红黄适量圣女果
做法：
蔬菜，虾仁焯熟，沥干
金枪鱼罐头适量
狠狠地倒煎焙芝麻酱酱=0=
终了~~~
奶香爱心玉米煎饼
这款看起来养眼、吃起来可口的爱心玉米饼，它的制作方法可真称得上是超级简单的哦！不需揉面不用醒面，把牛奶倒进玉米粉里搅拌搅拌放到锅子里煎熟，用不上十分钟就可以开吃啦！而它那玉米的清香伴着牛奶的奶香，绝对让你对它“爱不释口”哦！用它来做早点或是下午茶，都是非常不错的选择呐！
用料：
150克玉米粉
150毫升牛奶
白糖
做法：
将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可
牛肉丸子汤
最爱的牛肉啊，怎样做都爱吃！
用料：
1只鸡蛋
200g牛肉
若干小白菜
做法：
把肉肉切切切剁剁剁。不喜欢外面直接绞的肉馅，觉得不干净，也没有多少就自己剁肉啦。
肉肉剁好之后加入配料，葱碎、蛋、淀粉、糖、盐、鸡精、花椒面、酱油、料酒。搅拌均匀之后可以用手搓成丸子，在做丸子的同时可以先烧开一锅水，丸子搓好了，水也开了。
水滚了之后先放些大料、香叶和姜片然后放丸子进去。等丸子差不多熟了就放小白菜，煮一会儿就熟了，再调调汤放些盐、酱油、鸡精就可以出锅了。
减脂餐【无油无糖黑全麦粉燕麦香蕉煎饼➕黑咖啡】#平底锅，加上水果蔬菜更营养#
黑全麦粉做法第三篇啦
下次挑战全麦小蛋糕！
用料：
1杯黑咖啡
20-40ml水
适量黑全麦粉
适量快冲燕麦片
做法：
黑咖啡真的很增加饱腹感，前几天食欲太好了，都吃得很多，体重下不来，所以从今天开始每天喝一杯黑咖啡（滴漏咖啡很便捷）
接下来做煎饼啦（用勺子把香蕉压成泥）
加入燕麦和黑全麦粉
加入水搅拌（一定要控制好加入水的量，可少不可多，可以先加20ml搅拌，若不过继续添加20ml）加入牛奶也可以哦！
我还加了奇亚籽，可以增加肠胃蠕动，不用放油直接在平底锅上煎就行，不会粘锅
一面烤熟之后翻转
再加入要吃的水果和蔬菜就可以啦（我一般会在清晨空腹喝一杯温开水然后再喝黑咖啡，可以增加肠胃蠕动且消水肿，但肠胃不好的就不要空腹喝黑咖啡哦）
韩国糖饼两吃
记录i烘焙公众号中的菜谱，留着慢慢做~
用料：
#糖饼皮：
235g中筋面粉（或高筋面粉）
45g糯米粉（可替代为面粉）
1茶匙（5g）盐
2茶匙（8g）细砂糖
1茶匙（3g）酵母粉
180ml温水（或温牛奶，摄氏33-40度）
#内馅：
60g黄砂糖（或红糖、黑糖）
1-2g黄砂糖（或红糖、黑糖）
1茶匙（3g）面粉（任何筋性都可以）
适量马苏里拉芝士
做法：
温水加入酵母粉，静置3-5分钟备用。
制作糖饼面团，在一般搅拌盆或者厨师机搅拌盆中加入面粉235g、糯米粉45g、细砂糖8g、盐5g等干性材料。
接着一边加入酵母水，一边用手或厨师机进行慢速搅拌，这一步不需要过度搅拌，只要让面粉跟水混合均匀，到达可以成团的程度就可以了。
搅拌完成后，封上保鲜膜，将面团放置在温暖处（约摄氏35度，可使用发酵箱，或置放烤箱中，边上放碗热水），发酵1~1.5小时，至面团变成原来的2倍大即可。
等待面团发酵过程，可以进行煎饼前的一些准备工作~
-准备馅料。肉桂味：将肉桂粉（以及其他想加的坚果类碎碎）、一半的黄砂糖，加入面粉中拌匀。甜芝士味：马苏里拉芝士切小块，搭配剩下黄砂糖使用。（太简单啦~甜芝士味的馅料下面没有附照片哈）
-准备工具：平底锅中倒入食用油，油量大约到达饼的一半，加热时预期会有半煎炸的效果；另外，准备一个底部平坦的工具，待会压面团用（今天我用的是小的不锈钢锅，家里如果有钢杯一类的就可以啦~）。
开始正式制作糖饼啦！做饼的时候，可以一边热锅子，做好油温就够啦~
-肉桂味：揪一小团面团，稍微揉圆再压扁，中间用勺子舀入肉桂糖粉，像包包子一样包起，将开口捏紧，以免煎饼的时候糖液漏出。
-甜芝士味：在面团中间先舀一勺黄砂糖，放上芝士，再舀一勺糖盖住芝士，一样像包包子一样包起，将开口捏紧~~（记得一定要捏紧啊！！不然会露馅哒！！！！）
把做好的饼放进平底锅中，用准备好的平底工具把饼压扁（工具底部或饼上抹油，避免饼黏在工具上），慢火把饼两面煎脆，一边加热可以一边压一压，因为饼受热的时候会膨胀，压扁有助内馅均匀受热。煎至金黄，糖饼就做好啦！！是不是很快手呀，怎么做都不会失败哦~~
别怕！做好之后放在厨房纸上吸一下，吃的时候一点都不油腻，还有点甜甜圈的气味~
呀啊啊啊~~爆浆啦！！糖汁亮晶晶哒~~香得要命~
（趁热撕饼手好烫烫烫烫啊）
小鸡蛋糕
用料：
普通戚风蛋糕做法
做法：
鸡蛋打个小洞倒出蛋液，清洗干净，正常戚风蛋糕配方做好蛋糕液
蛋糕液倒入蛋壳内
放稳蛋壳糊，入烤箱上下火150度20分钟
加上眼睛嘴巴做好装饰
摆拍，萌萌哒小鸡做好了
香酥香蕉卷
用料：
1根香蕉
16片抄手皮
做法：
香蕉对切成小条状、根据抄手皮的长度来决定。
一片抄手皮里面裹一块香蕉条、两头拧成麻花状、（类似于糖果皮包装的手法）
锅加热倒油、油温八成熟的时候依次放入香蕉卷。
小火炸至双面金黄色捞出即可
最后炸完了摆盘、喜欢吃番茄酱的、可以蘸番茄酱吃。
香煎三文鱼
用料：
块三文鱼
适量现磨黑胡椒粒
适量海盐
做法：
适量盐和黑胡椒腌制三文鱼15分钟，我都是提前一晚放冰箱的
平底锅烧热，直接放进去
小火煎至一面金黄（我喜欢吃焦焦的皮）所以会煎出很多油
六个面都煎一下，好吃的焦焦的香煎三文鱼就好了
剁椒金针菇
鲜辣爽口
用料：
1把金针菇
3勺剁椒
一粒蒜
一颗香葱
适量蒸鱼豉油
做法：
金针菇撕成小条
加入剁椒
水开后上屉蒸5-8分钟。把蒸出的水倒掉。加入蒸鱼豉油，葱花、蒜末。最后，淋热油！
蛋黄肉松青团
分享总是让喜悦更上一层楼！
用料：
130g糯米粉
30g澄粉/玉米粉
40克开水
2克猪油
若干橄榄油
2g小苏打
做法：
新鲜艾草洗净
摘出艾草嫩叶，加小苏打备用。
水烧开，放入艾草烫熟，同时加入小苏打（水烧开后，切勿先放小苏打，否则开水瞬间♨️像温泉一样冒着泡翻滚而出）
烫熟的艾草过一遍冷水。
艾草捞出沥干水分。
用破壁机打成艾草泥。
艾草泥一次用不完，可以装瓶冷藏。
糯米粉、玉米粉/澄粉混合备用。
再加入艾草泥混合均匀。
用手将糯米团揉压均匀（图片还不够均匀，还需继续揉压，直至糯米团颜色一致、碗壁光滑）。
取一小团1/10左右糯米团压扁成荷叶状，放入烧开的热水中煮10秒以上。
煮熟的糯米团和生糯米团，继续混合揉压，直至颜色均匀。
猪油均匀涂抹糯米团，继续揉压。
糯米团揉压均匀成一色。
春芽炒蛋
味道不错，图片找不到了样子不好
用料：
300克（可以根据自己的喜好）春芽
2个鸡蛋
适量盐
做法：
把春芽洗净
把鸡蛋打在容器里，把洗净的春芽和鸡蛋搅拌好。
倒在锅里炒好就可以吃了