xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超Q润咖啡戚风蛋糕
此配方来自《超Q润戚风蛋糕》，书中配方含水量都比较高，要求打发蛋白到非常柔软的状态，我还是按自己的习惯，打得略比书中的状态略硬一点的湿性发泡。组织细密柔软，非常好吃😋
        我用的是彩味家7寸中空模，按书中配方做20cm中空模的量，多了很多，倒在六寸纸模里烤也，也就是本份量是一个六寸和一个7寸中空模的量
用料：
280g蛋白
130克细砂糖
80g蛋黄
80克色拉油
1/4小匙盐
20克即溶咖啡
140克热水
5克咖啡酒
160克低筋面粉
做法：
鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋清称在无水无油的盆中。原方用7个鸡蛋，但我的鸡蛋比较小，所以直接按称量。速溶咖啡和热水称在一起
蛋黄打散，我把蛋黄糊中的糖全部放在打发蛋白里，所以蛋黄糊没有加糖
蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀
至完全融合
蛋黄液中加入咖啡液搅拌均匀
加入过筛后的低粉，搅拌均匀
这个面糊是比较稀的状态
如图
加入咖啡酒搅拌均匀备用
打蛋白前先预热烤箱，175度。分三次加糖打发蛋白，蛋白打至大鱼眼泡第一次加糖。
有细密起泡第二次加糖
第三次加糖状态
完成，其实书中要求如图状态
我多打了一下，小软勾状态
取约1/3蛋白放入蛋黄糊中，快速切拌均匀，我习惯用蛋抽，比较快。可按自己习惯用刮刀
注意用蛋抽也不能划圈搅拌，一样是翻拌或切拌
然后把拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白中
用蛋抽或刮刀快速切拌或翻拌均匀，注意翻起底部面糊整体混合均匀。拌好的面糊如图状态
倒入模具中
一个七寸和一个六寸中空，入预热好175度的烤箱，下层烤45至50分钟，烤箱温度一定要根据自己的烤箱温度调整
我用雀巢的这个速溶咖啡
出炉后轻震，倒扣冷却
大模具
组织细密柔软，真的非常润。搭配打发得很软的淡奶油食用
超Q润。喜欢咖啡味的一定要试一下
椰奶冻
参考别人的配方
用料：
20克吉利丁粉
280克牛奶
110克椰浆
 160克奶油
40克糖
做法：
吉利丁粉用牛奶泡开放冰箱15分钟左右
把牛奶、椰浆、奶油和糖放到大碗搅拌，隔水加热至50度左右，待糖融化后加入泡好的吉利丁粉，50度加热到粉完全融化
放凉后倒入模具，放软冻室（我的是0度）5个小时左右可食用。
有点甜腻，下次再调整下
榨菜头炒肉片
估计今天登陆博客的筒子们都眼前一亮吧，呵呵，搜狐也追赶潮流搞了微博。开始一看有点儿迷瞪，有点儿乱，慢慢看出点儿门道，挺热闹滴！平常写博客因为攥不出字儿，慢慢变的懒散了都。介个比较适合俺这号懒人，逗逗闷子，发个废话，和大伙唠唠嗑……以后有啥好玩儿滴，俺就围脖了哈！
我的微博（只能博客注册用户才能看到哈）。
每年的这个时候超市都有新鲜的榨菜头卖，腌好的榨菜常见，这个不常见，所以俺要多吃几次……
用料：
300g榨菜头
150g里脊肉
1/2小勺生抽
1/2小勺盐
1/2小勺生粉
1/2小勺料酒
1/4小勺胡椒粉
一大勺水淀粉
做法：
榨菜头去老皮，洗净切片；里脊肉切片用生粉，一半盐，生抽，胡椒粉拌匀腌制10分钟
锅内少许油烧热煸香葱姜，下肉片炒熟盛出
锅再次烧热少许油，下榨菜片炒八成熟
倒入肉片翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅前加剩下的炒匀盐即可
东陵面包机和面做馒头
大宝很喜欢吃面食，外面买的不放心。我只好学着做馒头包子，在下厨房里学了很多，慢慢也会了一点。只是现在记忆力不太好了，做完过一阵子又忘了材料的用量，只好建一个简单菜谱。
用料：
400克左右面粉
240克水
4克酵母
适量白糖
适量盐
做法：
用这个量杯量两满杯普通面粉。之前称过一次，后面觉得麻烦直接这样量了。
把材料放进面包机里。水，盐，糖，面粉，酵母。按菜单九，发面程序。因为这会正在揉面，没办法拍照片。发面好之后，拿出来在面板上再揉揉，排气。做馒头就直接整形，上蒸锅二次醒发。蒸锅里先加热再关火，放入馒头帮助二次醒发。做包子就事先准备好馅。
烤牛排
用料：
块牛排
cook100黑酱酱
做法：
牛排洗净。加入cook100牛排酱腌制4个小时。
取出烤箱烤30分钟出锅。
咸甜辣 | 意外的停不下来 |「椒盐玉米」
用料：
1根玉米
2勺椒盐
4瓣蒜头
2根小米椒
1条小葱
做法：
玉米先洗干净，对半切，再一分为四，然后记得要沥干水！（不过玉米真的很难切-.-暴力一点也没关系
等待玉米沥干水，把配料处理好。蒜头切成碎泥，小米椒切成粒，小葱都切成葱花。（顺序你开心就好
准备好材料之后，热锅倒油。油的分量要比平常炒菜多一点，因为相当于是将玉米炸熟。
热油热到，将木筷子放入油中，周围产生小气泡，温度就差不多到位了~
安排把玉米下锅炸吧，这时一定要准备好锅盖在旁边。因为玉米没有沥干，有水分的情况下，油是会炸到满天飞-.-（血的教训）
盖上锅盖焖炸一会儿，直到玉米表面焦黄，呈现弯曲就代表熟了。不放心的话，可以继续盖上锅盖焖一下，然后就可以捞起待用。
还是用刚刚的锅，如果油太多的话，可将油先倒掉一些，依次将蒜头和小米椒爆香。
最后把玉米下锅，撒上2大勺椒盐（可以根据自己的口味调节）和葱花，翻拌均匀（颠勺最好，可以拌得均匀些，可惜我技术不到家）
出锅啦出锅啦~“入口微辣慢慢吃出玉米的甜”，一条玉米根本停不下来，连骨头都有味道哈哈哈
香酥基围虾
用料：
按人头算基围虾 
1勺料酒 
5克盐
一袋香辣酥
1片姜
1根葱
做法：
虾洗净开背去虾线
放入料酒 姜丝 盐 腌制10-15分钟
生分抓匀
油温7成热下锅
炸至金黄捞出备用
香辣酥
油倒出，关火，放入香辣酥，葱花，炸好的虾翻炒均匀盛出
火龙鲜果清茶
又是一款茶桔便饮料的复刻版，夏日里就是要多喝水

海南蜜宝红心火龙果的颜色真的好艳丽！
用料：
半个海南蜜宝红心火龙果
适量蜜渍青柠檬
水/苏打水/雪碧
做法：
火龙果切小方块（海南蜜宝好红，手都染红了）
放两片蜜渍青柠檬，顺便放两大勺蜜渍柠檬里的蜂蜜，然后倒水或苏打水或雪碧都可以啦
微博 青椒茄子饼
各大关注的微博美食博主都说这个饼好好吃！太想做成包子了
用料：
个茄子
个青椒
克面粉
做法：
饼皮
青椒茄子馅
西梅排骨
我与春水皆过客 你携秋水揽星河🍂 ​
用料：
500克排骨
1袋溜溜梅
2瓶盖白酒
3勺生抽
3勺醋
2勺白砂糖
适量芝麻
做法：
～
～
～
～
～
～
红糖全麦土司
配方是别人的，因为我是个很小的土司盒（300），所以在别人的配方上改了一点，记录一下方便自己下次再做。
用料：
230克新良全麦面包粉
1个鸡蛋
4克红糖
4克椰子油
140克水
2克酵母
1克盐
5克奶粉
做法：
除酵母外，其他先液体后固体全部放面包机和面30分钟
拿出来撕小块，加酵母，再和面30分钟，期间拿剪刀剪
出手套膜分三小块，保鲜膜覆盖松弛30分钟
擀牛舌卷起来，松弛10分钟
擀三次牛舌卷起来放土司盒加盖烤箱不插电发酵
九分满180度45分钟
银耳雪梨汤
用料：
一个梨
一朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
做法：
把银耳提前泡好

放在炖锅里，加点适量的冰糖
豆腐烧肉末
肉末豆腐是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。特别是加了太太乐鲜鸡汁，那味道更醇厚，口感上更丰富，我家厨房长期备有太太乐鲜鸡汁，因为它是采用蒸鸡原汤精华，无论是久煮还是提鲜，拌馅还是调汁，都是白搭，简单又方便
用料：
2块嫩豆腐
100克肉末
2瓣量蒜末
适量葱花
少许红辣椒
1勺盐
少许食用油
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺糖
1勺香辣油
1勺太太乐鲜鸡汁
半碗清水
做法：
1、准备食材：豆腐切成小正块，葱切碎，蒜切碎，红辣椒切碎
2、调料汁：：将酱油，蚝油，料酒，糖，香辣油，太太乐鲜鸡汁，清水调和在一起，搅拌均匀，制成碗汁
3、煮一锅滚水，滚水里加入1勺盐，将切好的豆腐放入滚水里，煮2分钟后捞出沥干水
4、锅内烧热放入食用油，放入肉末煸炒，用小火炒至肉末变色，然后加入蒜末爆香
5、倒入烫过水的豆腐，然后再倒入调料酱油，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时
6、加入葱花和红辣椒，翻炒均匀即可
尖椒鸡腿
用料：
1只鸡边腿
约150克青小米
约50粒青花椒
1/3块老姜
约1克（码味）盐
约0.5克盐
1/3矿泉水瓶盖白酒
约2汤匙红薯淀粉
1汤匙猪油
适量菜籽油
做法：
1、鸡腿洗净剁细，再多次淘洗去血水，挤干装盆里用1克盐、1/3矿泉水瓶盖白酒码匀并抓至有点粘手后腌10分钟，如是新鲜土鸡码好味不需腌制。2、配料洗净，姜切片、青小米切破、青花椒装碗备用。
腌好的鸡腿放入2汤匙红薯淀粉码匀，具体用量以鸡腿均匀码上薄薄一层淀粉为准。
锅烧热下菜籽油大火烧到5成油温，下鸡腿炸到变白捞出。
炸好捞出的鸡腿。
1、锅内余油升温炼去水份，关火留适量油后盛入装油的容器。2、大火，加入1汤匙猪油与余油成混合油烧到5成热，下青花椒、姜片炸出香味。
下鸡腿大火翻炒。
鸡腿与姜片、青花椒炒匀后下青小米大火翻炒。
炒到鸡肉出香熟后，尝咸淡，加1/2茶匙（约
5克）盐炒匀出锅。
内外兼修——坚果酱曲奇
坚果酱是个好东西，不光有各种丰富的油脂，维生素和矿物质，还特别好吃。有时候接近自制果酱瓶的时候手里都不能有勺子，有勺子就忍不住去挖一勺吃。

除了直接吃各种坚果酱还能被做成好吃的甜点，坚果酱的饼干底配上一整个坚果，除了香还是香。

方子做大概25个小饼干，所以坚果的数量自己调整。
用料：
70g黄油
50g糖粉
15g牛奶
15g柠檬汁
5g柠檬皮屑
30g坚果酱
110g低筋面粉
20g玉米淀粉
适量坚果
做法：
室温软化黄油，和糖粉搅拌均匀，无需打发。
牛奶，柠檬汁，柠檬皮屑，坚果酱充分混合。
混合好的坚果酱倒入黄油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，团成面团。
称一下面团，分割成均匀的小圆球。
用手指在每个小圆球里压出小洞，放上坚果。
180度中层烤15～20分钟，底面上色，面上不上色。
糖水系列-鲜奶红豆冰
女儿爱上鲜奶红豆冰糖水，于是有了这个甜品。
用料：
随意红豆
适量（煮的过程根据情况适当添加）水
适量（炼乳有甜味，糖可以不放）炼乳
适量奶
适量糖
做法：
红豆提前泡发
我这个泡发了一夜，一般泡发3-4个小时就可以。足够泡发后的红豆看起来很饱满。
开煮，锅里放入适量水，凉水的时候一起把红豆放进去煮。
焖红豆，随着红豆和水一起烧开后再煮15分钟后，熄火，盖上锅盖，让红豆焖大概30分钟。
步骤4完成后可以试下红豆软硬情况，如果红豆还是偏硬，可再次重复步骤4。
红豆煮好之后，在杯子里加入炼乳、牛奶或者凉开水，搅拌均匀，加入几块冰块，最后加入红豆，鲜奶红豆冰好啦。
我的减肥减脂期增肌早餐 持续更新
增肌 记录一下早餐
用料：
每天3-4个必备鸡蛋白
1杯奶制品
50-100克优质碳水
看心情水果
看心情坚果
做法：
1.面包机自己做的全麦吐司 我会吃四五天内吃完 看我的菜谱
2.自制干酪 看菜谱
3.牛油果半个
4.鹰嘴豆泥（高蛋白）
5.三个蛋白
整餐450大卡 蛋白质含量26% 增肌早餐标配
拿铁一杯 无糖全脂奶 
蛋白三个 
半根香蕉 抹自己做的全麦吐司
蓝莓一小把 
自己做的全麦吐司 吃一大片 四个蛋白 三颗冻葡萄
咖啡在角落 没拍到 一杯拿铁
回婆家 两个人的早餐
麦片 我吃了三个蛋白 半个牛油果
只有法压壶 那就一杯美式吧 后面有加了半杯奶
小朋友在的周末早餐
我的份量是 自己做的全麦餐包1个 全麦煎饼2片
四个蛋白 半个牛油果烤蛋 一杯奶
自制酸奶 加半根香蕉半个牛油果打泥 加核桃碎装饰
烤山药和土豆 三个蛋白 全麦小吐司抹酸奶和牛油果
吐司自己去翻方子
体脂一直控制很低 适当给自己一些米饭
小半碗无油黄瓜蛋炒饭 拿铁 苹果 火龙果没吃
自制土司配的自己做的柠檬酱 三个蛋白 已经吃了一个
五颗葡萄 一杯咖啡
全麦吐司加芋泥
蓝莓 芋泥热可可 （牛奶和可可粉 无糖 煮一下 热量不高 很温暖）
蛋白三个没拍进去
三个蛋白 一个无油全蛋 生菜 自己做的汉堡胚 咖啡一杯
拿铁 烤土豆 三个蛋白 半个苹果 
烤馒头是老公的
两人份主食 一人两片全麦 我吃了四个蛋白 一杯拿铁
上班狗没时间
隔天晚上做的紫薯山药糕和红豆山药糕 一人两个 我的四个蛋白 一杯牛奶桃胶雪燕早米银耳羹 无糖 
自己做的全麦香蕉松饼 配无糖酸奶和坚果 三个蛋白已经下肚
一个全蛋 两个蛋白 一杯拿铁 一个香蕉 紫薯吃了两个小的
两人份周末早餐 烤土豆 吃了一个全蛋 两个蛋白 拿铁 水果只吃了猕猴桃
芝麻卷饼 培生菜鸡胸 两个蛋白 蓝莓 牛奶
菠菜卷饼配两颗鸡蛋 卷蟹肉棒和鸡胸生菜 两人份 大哥的卷了火腿肠
嗯 乱涂一张手抓饼 太油 我不吃 大哥爱吃
香蕉烤全麦吐司 抹的蛋液 三个蛋白 一杯黑咖啡
全麦吐司 裹得香蕉泥 三个蛋白一杯奶
咋了卷饼 配两个全蛋 一个蛋白 西梅五颗一杯奶
全麦吐司 自己做的 一开始比较粗糙
玉米 牛奶 西梅 四个蛋白
杂粮馒头 番茄 三个蛋白 已经吃了两 咖啡
全麦吐司 玉米 三个蛋白 一杯拿铁
拿铁 玉米 这个吐司很轻 没感觉 三个蛋白已吃完
清汤花甲 半个牛油果 一杯咖啡 两片全麦
嗯 没吃蛋 藜麦杂粮粥 玉米 拿铁
拿铁 烤土豆 三个蛋白吃完了
嗯 看图。黑咖啡
嗯 看图 这阵是在减脂 明显量少
减脂期
减脂期 杂粮糊 蛋白 牛油果 黑咖啡
减脂期 咖啡 一片全麦 水果 一个全蛋
减脂期 看图吧
减脂期 只配喝黑咖啡
晚上烤了全麦吐司（50%） 两片全麦 四个蛋白 剩下的是大哥的 半个苹果 一杯拿铁
豌豆山药泥（破壁机）前天自己做的全麦面包 三个蛋白 一杯拿铁 （我不会拉花）
三色糙米燕麦米糊 加了一勺蛋白粉 
自己烤的全麦吐司一片 猕猴桃半个 隔天晚上冰的冷萃一杯 满足的早餐 
两人份 昨晚烤了个全麦乡村 不太好 凑合吃
牛油果抹全麦欧包 破壁机做了玉米汁 蓝莓 三个蛋白 一杯冷萃 橙子我不爱(⑉°з°)-♡大哥吃
两人份 烤香蕉燕麦 全麦欧包 蓝莓 蛋白
真的好吃 方子有 去翻 香蕉 牛奶 燕麦 鸡蛋 搞定一顿早餐
早上起来烤了个懒人欧包 做了咖啡 嗯。蛋白三个
芝麻贝果三明治（香蕉泥 生菜 鸡胸肉）和大哥一人半个 小法棍一人一半 山药玉米汁 蛋白吃不下了 吃了一个 剩下打包上班饿了吃 嗝 饱
最近无心拍照 两人份早餐 三个蛋白 自己烤的欧包和全麦蛋糕 黑咖啡 牛油果抹欧包吃
红豆薏米糊 有点水肿最近 两个蛋白 一个无糖无油全麦蛋糕 一把蓝莓 一杯意式
黄瓜汁 自己烤的欧包蘸香蕉牛油果泥 三个蛋白 一点水果
自己做的全麦欧包 烤一下 两个炒蛋白 一个炒蛋黄 （无油）猕猴桃半个 蓝莓一把 一杯拿铁
又做了杯咖啡
我老公的 全麦吐司两片 里面都加了黄瓜 其他的看家里有啥 今天分别是 猕猴桃蓝莓 土豆泥 牛肉粒 蛋黄 一杯纯牛奶
自己烤的低卡燕麦塔 翻我方子 有 奶咖一杯 
自己烤的全麦欧包 配牛油果和柠檬酱
又加了三个蛋白 一杯黑咖啡
尝试了超模smoothie 配料看下图 
羽衣甘蓝 冻香蕉 燕麦 核桃 柠檬汁 蓝莓 加椰子水 破壁机
黄瓜汁 烤土豆 三个蛋白
全麦香蕉西多士 看我方子 有 三个蛋白 一杯奶咖
两人份 黄瓜汁 蓝莓 半个牛油果 全麦欧包 三个蛋白 一杯奶咖 看着很多 热量很低的一顿 红薯是狗子的
三枣花胶炖乌鸡汤
都说女人不保养，到老会后悔，除了日常我们喜欢往脸上抹护肤品保养，相信很多女性朋友们对于胶原蛋白这种物质都非常熟悉，其中我们日常补充胶原蛋白的食物除了猪脚还有花胶，特别是生完孩子的妈妈们都会有气不足气虚的情况，当妈后总觉得精力不够，能舒服睡一觉总觉得特别困难 ，的确需要一碗汤水滋润一下身体，还有特别每次经期过后，一定要进补，这时候喝这个炖汤最好了，不仅合适体虚者，进补的同时更可以补胶原蛋白。
用料：
适量乌鸡
2条花胶
3颗红枣
适量姜
3颗黑枣
1颗蜜枣
以上食材1人份量
做法：
把花胶用清水洗干净，准备一个碟子，平铺上花胶，怕腥的朋友，在花胶上撒点姜，大火花蒸5分钟，（花胶为什么要先蒸一下？答：在蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化,在高温下变成了明胶,而明胶的吸水zhi能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强,所以蒸一下后再泡会比不蒸能够泡发得更大更厚，这样的花胶在外观和口感上都会比较好。）
蒸好后的花胶缩小了，倒入纯净水没过花胶，放冰箱冷藏继续泡一夜，泡发一夜的花胶，已经体积变大，将泡发好的花胶进行清洗，将有血丝和鱼油这些杂质洗净再进行炖煮。（一次可多泡些，放到冰箱冷冻想吃的时候随时可吃）
乌鸡洗净，砍块，冷水下锅焯水一分钟，捞起清洗表面浮沫，炖出汤无腥味更加清甜好喝
红枣和黑枣去核，不易上火
将乌鸡、红枣、黑枣、蜜枣放入电炖盅，加入1.5碗清水，由于采用炖煮，水在炖煮的过程中汤汁一般都不减少或减少很少，所以按照1人份 ，盖上盖子隔炖30分钟，30分钟后再下花胶隔水炖1个小时。
隔水炖1.5小时后三枣炖花胶乌鸡汤，就做好了，简单营养的滋补汤，喝之前可根据个人口味添加适量盐即可。
女人就要多炖这个汤喝，好处多的数不清，元气满满肤色红润
干煸豆芽
用料：
500克黄豆芽
50克青蒜
25克植物油
5克香油
5克白砂糖
红辣椒
4克干
3克盐
3克味精
做法：
将黄豆芽择洗干净，控水备用；2。 青蒜洗净切段；3。 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可
洋葱老醋花生拌青红椒 酸甜可口开胃下酒菜 花生酥脆秘诀超详细
花生是家庭厨房最常见的食材之一，现在我们不仅要吃得好，更要吃得健康。今天这个老醋花生，酸甜可口，并且加入了适量的洋葱，能增强新陈代谢，抵抗感冒。洋葱作为欧洲人们最爱的蔬菜皇后，经常食用不仅刺激食欲帮助消化，还可以预防癌症，维护心血管健康。
用料：
150花生
50克洋葱
各半根青红椒
适量香菜梗
1勺蚝油
4勺香醋
2勺白糖
1勺生抽
适量盐
做法：
花生150g，洋葱50g切成小方块，青红辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗适量增味。
凉锅凉油，放入花生米，开小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生。
随着油温的不断上升，花生米会开始噼里啪啦的响起来，密集的响声一过，就意味着花生米已经炸透了
花生米颜色开始加深的时候捞出控油，余温还可继续加热花生米，所以不能太晚捞出，喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆，自然冷却备用。
将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、适量盐混合均匀（一勺约10ml）。
调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓，这样更加容易在花生米表面包裹均匀，关火晾凉，将凉透的花生米倒入锅内翻匀，再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀，淋上点香油就可以盛出来了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。
成品颜色搭配清新，吃起来酸甜可口，作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。
因为其中加入了不少的洋葱，也因为洋葱的养生保健作用，特别适合作为保健食物，经常吃洋葱还能降血压、防癌、抗感冒呢，天气已经逐渐转凉，秋冬交替特别容易感冒，让我们多吃点这个菜，身体棒棒的！
在家也能做出炒栗子味道，超快手，干爽香甜，无需烤箱
在网上买了很多云南栗子，于是就开启了每天在家崩栗子这件事。
后面越做越熟练，也做出了和外面卖的炒栗子很像的味道。带去给同事吃都以为是炒出来的。
其实不是的，不需要烤箱也不需要炒。
而且我不喜欢糖炒栗子很粘手不干净。
✔原料简单，只要栗子！
✔不沾手
学起来！
用料：
一斤（多少都可以）栗子
做法：
把栗子洗干净，多洗几遍，会比较脏。然后就开始砍栗子了。
砍的时候垫一块抹布！！！防滑！！！
砍十字，不好砍就砍一道也可以，只要栗子能有个透气孔就行。
看看，就是这样的！暴力一点不要怕。我现在已经砍得很快了，几分钟就能砍完，时间成本低着呢。
砍完了，准备放压力锅里。
可以放一丢丢个盐提味，放不放都行，可以不放的。
千万不要再加水了！！！
很多菜谱里都说要加水，加水了就根本做不出来那种炒栗子的味道了！！！
而且洗的时候本来就有水份了，就这些就够了！！！

就用普通煮饭键！！！等它自己慢慢煮起来。等着吃吧！！！完成。
配上一壶茶，还要什么自行车。
东北干炸肉段
最喜欢妈妈做的干炸肉段，小时候只会吃，现在有了娃，也要学着自己做了，此菜谱用来记录妈妈的经典配方，方便以后忘记的时候查找，也分享给有需要的人。

这次做得很成功，口感很好，但是只拍了成品，没有拍过程图片，下次再补上，先看配方~
用料：
500克猪肉
4-5克盐
1勺蚝油
适量十三香
2勺孜然粒
适量鸡精
1个鸡蛋
10勺淀粉
适量水
做法：
选择猪里脊肉，或者比较瘦的腿肉，洗净后切成约1.5厘米见方的小块，放入盆中。
加入盐、蚝油、十三香、孜然粒、鸡精、鸡蛋，抓匀后腌制10-20分钟。

此处一定要用孜然粒，如果用孜然粉代替，口感会不一样，没有孜然粒的那么香。
腌制好的肉块中放入淀粉，同时一点一点放入水，拌匀，使肉块挂糊均匀不滴落、且不干的状态即可。

太干了炸出来的肉不好吃，发干、偏硬；太稀了会挂不住淀粉糊。
锅中适量油，烧至六七成热，插入木筷子时周围冒小泡泡那种即可。用手一块一块将肉块分开，放入锅中炸，每次若干小块，初步成型不粘连之后就可以捞出。

第一次炸只是为了成型。全部炸好后，再倒回油锅中复炸一次，第二次炸是为了确保肉炸熟、上色，炸至金黄色即可捞出食用。刚出锅的肉段超级香~
酿丝瓜
用料：
一根丝瓜
250g肉馅
3小勺盐
1小勺糖
4勺生粉
1汤勺酱油
1汤勺油
4-5粒葱头
1只鸡蛋
一棵葱
做法：
先做肉馅(250g) 肥瘦1:2 葱头 葱段 加盐3小勺 糖1小勺 酱油1汤勺 油1汤勺 搅拌均匀腌制一会再加入  鸡蛋1个 生粉4勺 搅拌均匀
丝瓜洗净 刨去硬边 切段2指宽左右 然后中间在切一刀不要切断 肉馅酿在丝瓜段的中间
锅里放油 肉馅一面朝下 煎一会 放一些淡盐水 盖上锅盖 焖一会 焖熟
竹笙椰子乌鸡汤
不知道怎么回事，昨天制作好的菜单今天居然连账号都没法登陆了，只能重新写一个。一个厨房小白，为了娃开始学做饭，专门记录自己会做的菜
此菜单可根据需要自由调节食材量
用料：
1个椰子
¼只乌鸡
5根竹笙
3片姜
4颗红枣
几粒枸杞
少许盐
做法：
把乌鸡洗净砍块，放入锅里再放入姜片倒入冷水煮开撇去浮沫，把鸡肉捞出再洗干净
椰子洗干净倒出椰子水，切条状（我买的是带棕色毛的那种椰子，卖家会帮忙把皮削干净）
把椰子，乌鸡，红枣放入炖锅，再把椰子水倒入（我家人口少我就全用椰子水来炖汤，人口多的可以加水去炖）放入电炖锅隔水炖3个小时，也可以放砂锅里煲2个小时就够了，煲的话建议加水煲最后半小时再倒入椰子水
炖的还剩30分钟时，加入处理好的竹笙和枸杞（我娃不喜欢枸杞我就没有放），竹笙需提前用淡盐水浸泡，然后再去掉头尾，这样就不会有异味了
时间到加入一点点盐就完成咯，非常之鲜甜美味，当然不加盐也很鲜甜，我就没有加盐
姜葱蟹
又是秋黄蟹肥的季节，今天又创新高，忙活三小时58 只大螃蟹 🦀️🦀️🦀️ [呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
只蟹
根葱
片姜
克盐
勺料酒
做法：
配料：
大量从断
姜片 

酱汁：美极鲜酱油，蚝油，料酒

淀粉水
螃蟹洗净处理，剁小块，蟹钳有条件的话拍碎易入味
均匀裹上面粉
放油锅煎（炸），这样更香，更容易裹上汤汁
1. 热锅热油，先放姜片爆香（1-2分钟），放入葱段继续爆香（1分钟）

2. 放入煎（炸）过的螃蟹翻炒 （1-2分钟）

3，加入料酒（广东米酒）立马盖锅盖爆香（1分钟）
4. 把调好的酱汁加入锅中翻炒，加入少许水继续翻炒然后盖盖子焖（中间翻炒入味）

5. 最后尝试味道，适量添加盐

6. 加入水淀粉让汤汁浓稠

这一篮子就有好多够大的
收获满满的一天
😄
海鲜豆豉辣椒酱
第三十三(上)期：海鲜豆豉辣椒酱
小贴士：
洋葱熟透有甜味，是天然的调味剂，可以代替糖。不喜欢甜味可以换成小葱。
豆豉、江鱼仔和虾干的盐分很高，可以代替盐。
用料：
1个洋葱
15克虾干
15克江鱼仔
水
35克豆豉
30克蒜
230克菜籽油
70克辣椒面
1汤匙白酒
做法：
洋葱切细丝备用
江鱼仔和虾干用水浸泡15分钟，洗净沥干水分，切碎备用。
将豆豉洗净沥干水分，切碎备用。
蒜切碎备用。
油烧热加入洋葱丝，小火炒制金黄（10-15分钟左右），捞出备用。
热油中加入豆豉、江鱼仔和虾干煸炒2-3分钟，再加入蒜末，炒香直至蒜末脱水，捞出备用。
碗中加入辣椒碎和白酒拌匀。将油加热至170c/338f左右，浇在辣椒面上。
拌入之前炸好的食材，放凉入罐保存。
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三吃红龙
用料：
一直红龙虾
150g芝士
一到两个蒜头
做法：
洗干净开边
一边芝士焗，烤箱预热180度五分钟
蒜蓉切末后用花生油浸泡加少量盐和鸡精粉调味后下锅煎至金黄色，油尽量多一点。然后铺在龙虾肉上
放入预热好的烤箱中，由于我的龙虾个头比较大，而且没有焯过水直接生烤时间比较长蒜蓉大概20分钟，芝士大概35分钟左右烤至芝士融化微焦就好。
20分钟完成
35分钟完成，不喜欢焦的或者个头小的时间可以减少时间。
虾头去腮切成小块，虾脚切段煮粥。
生前一直傻笑的样子
简单明了的水煮鱼片
可以直接用这个方子做水煮肉片，都是相通的
用料：
适量鱼片
随意配菜
适量干辣椒 花椒
适量香叶八角桂皮
2根葱
1个蛋清
适量油盐酱醋
做法：
将鱼片用料酒，胡椒粉，盐，淀粉，蛋清抓匀，腌制10分钟左右
锅内倒油，多倒点，放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，小火熬出香味，捞出渣渣备用，将油倒出来备用。
锅里留下平常炒菜量的油（上述步骤做的油），放入葱姜蒜炒香，放两勺郫县豆瓣酱，再放上面备用的渣渣（八角桂皮这些）翻炒，然后倒两勺生抽，一勺老抽，一点陈醋和耗油，一点点料酒，炒匀后倒入开水，加点盐和鸡精，汤底就做好了。
将配菜（我用的豆芽，莴笋，大家随意）在锅里烫熟后放到盘底，将鱼片在锅里烫熟，连烫一起倒入盘里。
撒上青红辣椒，葱花，锅里放入之前剩下的油，再放一些干辣椒段和花椒，小火炸香，一定注意火不能大，辣椒段一变色立即讲油淋到鱼片上。开吃！
黄豆酱冬瓜
用料：
克冬瓜
黄豆酱
做法：
冬瓜切好
放油，油热放黄豆酱，放冬瓜，炒软，可以适当放点水，不需要放盐，黄豆酱就是咸的
自制玫瑰酱（白糖红糖对比）
有段时间特别迷恋玫瑰🌹，喜欢她的颜色，喜欢她的味道，总希望自己能像她一样娇艳动人，忍不住从网上败了可食用的鲜玫瑰回来，做成了玫瑰酱，今天就我自己做成的两种玫瑰酱写个对比，给对同样喜欢玫瑰酱，却拿不定主意做哪种的朋友一点建议。

       这是我第一次做玫瑰酱，所以可能某些步骤不是很严谨，如果你有不同的想法，我们也可以一起聊聊，好东西，总要和大家分享😊
 
       不知道为什么，玫瑰酱里 的玫瑰花口感有点涩，不是很好吃，如果做成糕点的话，怕味道不好，不知道你有没有什么好办法呢？
用料：
食用鲜玫瑰
白糖
红糖
做法：
       买回来的鲜玫瑰处理干净，去花蒂花蕊，只留花瓣，如果清洗的话，一定一定要全部晾干，再进行下一步操作，因为我买的是不打农药的，又怕晾的不够干，所以没有进行清洗。
        一层玫瑰花瓣一层糖的放入密封罐中，为了能更多的装进去花瓣，我一边加花瓣和糖，一边将它们捣烂拌在一起，腌制过后的玫瑰酱会比刚进去的时候要少一些。
       
        上图左边👈的是白糖的，右边👉是红糖的，经过5个月的腌制就成了上面的样子，外表看没有特别明显的差异，只是红糖的颜色稍微深一些。
        打开盖子就有一股玫瑰混合糖类，再加点酒的味道：白糖的香味比较简单，红糖的有红糖特有的香味
        用勺子舀些出来，明显的看到红糖的液体颜色深，白糖的液体感觉更稀一些
放个大图，这是白糖的
这是红糖的
分别倒入热水，搅拌
白糖的玫瑰味比红糖的重，而红糖的颜色更漂亮，红糖本身的味道相对明显。不过综合来说，我觉得还是红糖的玫瑰酱比较好，最为女生，你一定懂的😄
酱香烤鹅蛋Q弹好吃
爸爸朋友家的鹅下单了给他了几颗
平时咱们买鸡蛋可能会很频繁
但是鹅蛋的确很少买哦
爸爸说给我们家最会吃的人吃 哈哈
那我就把这个鹅蛋 吃出高级感
我种的薄荷死了 要不然点缀一下也是很漂亮的
调料都是家里有的 做法也很简单
用料：
1颗鹅蛋
1勺蚝油
半勺生抽
2克糖
适量黑胡椒
适量食用油
做法：
准备好鹅蛋洗干净
加入莫过鹅蛋的凉水，开小火煮15分钟左右。不要超过16分钟 会熟透哟
煮成这样的溏心鹅蛋就可以 最完美的状态了。轻轻用刀围着鹅蛋刻印 然后切成两半。不要直接切哦 蛋壳会碎 影响美观……
生抽、蚝油、黑胡椒、糖 调成酱汁 均匀的刷在蛋上。
进烤箱 120度上下火不需要预热，烤15分钟左右，刷一点油 再烤1分钟。
好吃Q弹 有营养的酱香烤鹅蛋就做好啦……是不是看着很想米其林餐 我们可以搭配西餐一起享用。
猪肉白菜炖粉条
用料：
适量猪肉
一颗白菜
适量粉条
适量葱
适量姜
适量大料
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
鸡精
做法：
白菜洗净，随意切一下
从切段，姜切片和大料放入盘中备用
粉条事先用冷水泡软
肉切片
锅中倒入玉米油烧热，放入葱姜和大料炒香，放入肉片炒熟
放入白菜翻炒一下
放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒
加水没过白菜，加粉条。大火煮开后转小火炖15分钟。
出锅
芋丝糕～✨
用料：
个芋头
克粘米粉
克水
勺五香粉
克盐
做法：
图片被吞
只得一张
自制红豆沙
自己做的红豆沙卫生健康，记录第一次做，挺成功的，顺便分享一下。红豆沙可以做蛋黄酥，红豆卷，红豆手撕面包等等哦
用料：
500克红豆
1200克清水
225克糖
克或   糖125克＋  麦100
玉米油               200克
做法：
1清水洗干净红豆

2将洗干净的红豆放入电饭锅，加入水1200克，按豆/蹄筋键
3等煮好的红豆马上倒出过滤网中沥出多余的水分，这样可以减少炒的时间，这部忘了拍照
4接着倒进不粘平底锅进行翻炒，等炒干一些，放去玉米油继续翻炒（玉米油分3次，每次等待完全吸收后再放第二次）


 5炒至像图中这个状态时加入白糖继续翻炒，炒至刮刀勺起红豆难掉下来的状态即可（忘记拍照)😝
6这就是炒好的红豆沙。😊我不喜欢太细腻的红豆沙，如果想细腻的，可以在炒之前放入破壁机按果汁键搅拌细腻些再进行翻炒
红豆薏仁汤
用料：
一碗薏米
一碗赤小豆
数颗枸杞
一把茯苓
三个桂圆
三颗红枣
适量(可不加)冰糖
做法：
准备材料 洗净 晒干
炒制赤小豆 薏米 约十分钟左右 需不断翻炒避免炒糊

泡制
熬煮两小时 冰糖可根据个人口味添加
柚子糖
用料：
一个柚子皮
400克冰糖
适量水
100克白砂糖
做法：
柚子去肉去皮
锅中加水烧开后关火，放入切好的柚子皮，盖上锅盖闷五分钟
反复洗去苦味，挤干水分
锅中加水放入冰糖熬至完全融化（水不要太多）放柚子皮不停翻炒
炒制出沙即可装盘（我这是炒了两种柚子）
成品出锅
香蕉爆浆蛋饼
所谓的爆浆，是切开的视觉效果
中间牛奶那一层类似雪媚娘的口感
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
适量，比如抓两把低筋面粉
半只香蕉🍌
做法：
因为牛奶和低筋粉我都是随意的，所以大家看图感受下用量吧~
牛奶+低粉的比例，是比较稀的，但是也别太稀，不然很难成型，糊糊的
首先倒入牛奶面浆，然后迅速铺好香蕉片
成型后卷到一边
接着倒入蛋液，作为蛋饼的最外面那层~
继续卷卷
中间是香蕉和牛奶夹层
完成啦～
！
胡萝卜花卷
小孩不喜欢吃胡萝卜，只有变着法子来做。
用料：
200克胡萝卜
60克牛奶
400克面粉
30克奶粉
30克糖
2克盐
4克酵母
做法：
1、蒸熟的胡萝卜+牛奶打成泥状。
2、面粉+盐+白砂糖+奶粉+酵母混合均匀，加入胡萝卜泥用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团，如果太干可以加点牛奶。盖上保鲜膜醒发至2倍大。
4、发酵好的面团分成若干个45克左右的剂子。
5、拿出一剂子用擀面杖擀成薄面皮，用刀分成8份。没用上的剂子盖上保鲜膜。
6、把4小片为一组叠起来，两组交叉叠在一起。
7、用筷子在中间轻压一下。
8、拿起筷子，把两边捏起来。
9、做好造型的花卷发酵至1.5倍大。
10、放入蒸笼，水开蒸10分钟，关火焖2分钟。
11、另一种花式，拿出一个剂子擀成圆形面片。
12、用刀分成四份。
13、用筷子在中间轻轻按压一下。
14、将两边折起用筷子轻轻按压下去。
15、两支筷子往中间一夹。
16、造型做好了发酵至1.5倍大。放入蒸笼蒸10分钟，关火焖2分钟。
17、胡萝卜的花卷颜色太美了。
18、一大盘花卷奶香味儿十足，小孩小孩点炼奶吃。
简单自制冰咖啡
冷萃咖啡减弱了苦味，咖啡因的含量也相对降低了，再经过与炼乳或糖浆的调制，实在是炎炎夏日消暑娱乐的美味饮品！
用料：
5汤匙咖啡粉（非速溶咖啡）或咖啡豆
2瓶（1000毫升））纯净水
1汤匙/每一杯炼乳或糖浆
2-3个/每一杯冰块
做法：
在一个大的容器中，放咖啡豆磨成的粉，或者直接用咖啡粉（非速溶的），倒入纯净水，盖上保鲜膜，放在阴凉的地方，冷泡12小时-20小时。如果室温高，就放在冰箱里。泡12-20小时后，用咖啡滤纸或豆包布过滤。
【不加奶的版本】冰块+咖啡+糖浆（糖浆制作方法：等量水和白砂糖熬煮，待糖全部融化，质地均匀粘稠，关火，晾凉备用）
【加炼乳版本】冰块+咖啡+炼乳 （冰咖啡传统上是一款类似甜品的饮料，添加炼乳的效果非常好！）详细操作请见视频演示
【加牛奶版本】冰块+咖啡+牛奶+糖浆（不能添加白砂糖或蜂蜜，因为冰咖啡温度低，无法融化，糖会沉底，蜂蜜会凝固）详见视频
广式叉烧
广式叉烧烤箱版，好吃到听不了口，外香内嫩
用料：
3勺李锦记叉烧酱
3片姜
3勺料酒
4勺生抽
适量蜂蜜最后用
500g贵妃肉或者五花肉
少许五香粉
五条葱白
一勺糖
做法：
先用糖放肉里用手抓几下，记得是用手喔！不要用筷子。然后把所有酱料全部拌入肉里，腌制一晚，用叉或牙签插一下肉使得肉入味一点。
把肉铺在锡纸上放入烤箱180度烤20分钟，每个烤箱火力不一样，自己掌握自己烤箱的脾气喔。
第一次烤完后取出拿开锡纸放到架子上烤，让油滴到下面的烤盘中，大概烤10分钟，涂上蜜糖翻转一下再烤3分钟就可以了
菜干煲猪骨
用料：
菜干
猪骨
蜜枣
做法：
菜干提前浸软洗净切段。猪骨斩大块飞水洗净。
所有材料冷水入锅2小时即可。
万州火锅鱼
这次用到了万州烤鱼调料包，在重庆火车站随便买的，没想到真的很好吃！很有馆子里的感觉~因为是吃的时候才知道那么香，所以没拍步骤图，好在不难，我也会尽量写详细的。
第一次传菜谱，希望大家喜欢~！
用料：
2斤左右胖头鱼
1包万州烤鱼调料包(酱包+腌料包)
适量料酒(黄酒也行)
2个中等大小洋葱
5、6棵青椒
1把(喜辣多放)小米椒
适量(同上)辣椒面
2把(喜麻多放)花椒
1小把(点缀用)香葱
2朵大蒜籽
少许盐
适量金针菇
适量西兰花
适量藕片
做法：
准备材料：
鱼去鳞去内脏血水，去鱼腥线(如果有的话，具体方法百度)，改刀备用
小米椒切粒、青椒切块
大蒜籽剥皮掰成粒、香葱切长段
花椒洗净备用
金针菇、西兰花、藕切好备用
腌鱼：
撒入腌料包，加适量料酒抹均匀，至少腌制20min。
腌好后倒出多余料酒，碗中剩余腌料留着备用。
炸鱼：
热锅冷油，撒入一把花椒爆香，关小火盛出备用。
转中火，下鱼炸至金黄，期间不要随意翻动。(网上有很多炸鱼小技巧我就不赘述啦)

炒鱼：
下酱包，翻炒均匀，转大火，延锅边撒入少许料酒。
关火，倒入电火锅中。
将洋葱、小米椒、青椒、爆香的花椒撒在鱼上。把部分金针菇、西兰花、藕片放在电火锅锅边。中间用香葱点缀。

我家不爱吃干巴巴的烤鱼，所以用之前剩余腌料加适量水，和着一把花椒、适量辣椒面烧开成汤，起锅前加少许盐(因为酱包够咸了)。倒入电火锅中。
最后：
热锅冷油，下蒜粒，中火炒香至表面金黄。连蒜粒均匀浇在香葱上。盖上盖儿，等着咕嘟咕嘟冒香气就可以吃啦~~
南瓜玉米糙米派
用料：
1.饼底
60g，可替换成全麦粉或杂粮粉，太稀可加点燕麦片糙米粉
8g亚麻籽粉
一小撮盐
5粒椰枣
少许温水
5g甜菜根粉
1大勺葵花籽
1茶匙龙舌兰糖浆
1大勺椰子油
南瓜玉米打成糊约160g2.诞糕体
110g南瓜
70g玉米粒
30g椰子油
10g椰蓉
做法：
1.将椰枣、温水、甜菜根粉、葵花籽放入搅拌机中打匀
2.将糙米粉、盐、椰子油放入碗中，再将1的混合物加入其中。稠度类似于球状雪糕。
3.在派盘中抹油，将2倒入派盘中用勺子压平
4.用叉子扎洞，不然蒸的时候底部会鼓起来
南瓜玉米放入碗中，和上述派底一起放入蒸锅中蒸30分钟。
1.将蒸熟的玉米南瓜放入搅拌机中打成糊，不用加水，因为蒸锅蒸的时候碗中会有少许水。
2.放冷后加入椰子油、椰蓉拌匀，椰子油在冰箱20度下会凝固。
将南瓜玉米馅料倒入派盘中，抹平，放入冰箱中冷藏5小时。
素刀削打卤面
用料：
1个土豆
1个西红柿
2勺素肉馅
250克面粉
100克水
1小勺盐
1克碱
2勺生抽
做法：
碱和盐混合加水调均匀，倒在面粉里和成光滑面团，因为水少，很难揉光滑，先揉成团，醒面20分钟再揉就很容易揉光滑了。放到冰箱冷冻1小时备用
土豆西红柿切丁备用
我加了一点买的素肉馅调味
土豆炒至金黄
加素肉馅和西红柿丁，加生抽，炒匀，加适量水煮开至西红柿软烂，最后加盐调味。
水烧开，从冰箱拿出冷冻的面，削到够吃煮熟捞出。
是不是很有食欲啊嗯
记录小白第一次成功的六寸戚风蛋糕 🎂
作为一个烘培小白，入了很多工具，就是没做过生日蛋糕，这次老公生日，想着怎么着也要自己做一个，于是就开启了戚风探索之旅！
每个烤箱脾气不同，我家烤箱升温慢，实际温度比刻度温度低二三十度的样子，具体食品适宜温度还在不断学习摸索中，不过这个戚风蛋糕，在第四次终于成功了！感谢下厨房里的大神们，参考了好多配方，调整了很多次，终于找到了适合自己家的，所以记录一下过程和注意事项，防止自己忘记了，也可以给烘培小白们稍稍些许一丢丢的参考～
前三次总是凹底，查了些资料得知，底层加热的时候跟上层对比还隔着一个底，所以在上下温度一致的情况下，上层已经加热膨胀向上，而下层还是液体，就会牵动底层液体向上从而导致凹底，所以入烤箱的时候下火要比上火高十度，这样烤出来就不会凹底啦！
我这里采用的是后蛋法，发现这个法子更合适我家烤箱，烤出来更好看。
这个方子是六寸蛋糕🎂哦！
用料：
3个鸡蛋
50克糖
40克牛奶
35克（没啥油味就行）油
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁柠檬
250ml淡奶油
适量红心火龙果、蓝莓
做法：
第一次糊了，戚风顶部顶到加热管了🤣原来放中层的是要蛋糕坯放中层位置，不是烤盘，真是小白的专属尴尬😅
第二次这样婶儿滴凹底，参考一个
第三次失败，酱紫滴
准备好所有材料，其中一个大空盆准备放蛋清打发的，另一个大空盆直接装称好的牛奶
油倒入牛奶中，细心搅拌充分糊化
成大约这样子
为防止疙瘩和充分搅拌，低粉分两次加入上一步碗里，也可以过一下筛，这是第一次加入，千万不可画圈搅拌，防止起劲
翻拌好，加入剩下的低粉
翻拌好，状态成酱紫
这个时候就可以预热烤箱了，每家烤箱脾气不同，我家烤箱预热是
上火150度，下火160度

我家烤箱升温慢，所以遇热得早点，升温快的烤箱可以等蛋黄糊做好了再遇热也可以
鸡蛋分成蛋清蛋黄，蛋黄加入上一步的碗里，蛋清直接倒入另一个备好的空盆
这是蛋黄糊翻拌好的状态，像丝滑飘逸的绸带，落入碗里还会有一丝印记
接下来准备打发蛋白，蛋清里滴三滴柠檬汁，除腥味的，不要太多了否则会影响打发哟！
中速打发蛋白至大泡泡，加入三分之一白砂糖，不要倒过多了，会影响打发。
再高速打至细小泡泡，倒入三分之一糖

最后低速打至小细纹出现，关机，倒入剩下的三分之一糖和玉米淀粉，接着中速低速打发。
淀粉是稳定蛋白用的，用打蛋器搅拌一下以免开机打的时候淀粉满天飞。
打发成这样明显纹理不消失，打蛋器是是小小坚挺的尖尖即可，这个时候若是盆子倒过来都不流动且可以立得住筷子在蛋白里。这个状态我也还在不断感受中～
刮刀将蛋黄糊翻拌几下，然后挖一半蛋白糊倒蛋黄糊中，用刮刀或者打蛋器翻拌均匀
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀,尤其是有白白的蛋白的地方一定要用刮刀抹开，只要打发好了，正常翻拌不会怎么消泡的
距离模具一定高度将面糊倒入，刮刀抹平表面，轻轻手拿着模具在台面上颠两下，震出气泡。
轻一点，不让气泡跑进去就空底了。实在有大泡在上面没破可以用牙签挑破。
放入烤箱，上火155度，下火165度，烤50分钟
二十分钟就成这样了，已经爆啦！作为小白好有成就感，好想做出来不爆头的，继续学习吧～
烤好迅速拿出烤箱，距离桌面一定高度倒扣摔一下（为了震出里面的热气，可防止蛋糕回缩过多或者塌腰），凉透以后才可以脱模哦！
选用手动脱模，蛋糕体会很干净哦！
当当当～成功啦！好开心🥳🥳失败是成功之母，这一次没失望哈哈哈
忍不住多拍几张好看的o(*////▽////*)q
接下来做蛋糕咯！切片，就用了下面的三片，上面爆头的那层直接吃了，嘻嘻
蛋糕底盘放在旋转台中间，底层蛋糕坯和蛋糕地盘中间可以抹点奶油，增加摩擦力。

奶油打发：
*淡奶油打发放点白砂糖增加甜度，一直低速打发就好。
*当奶油开始有阻力，有纹路，有光泽，只有一点流动性，比酸奶浓稠的时候就可以用来抹面啦，这样的奶油抹面很顺滑细腻且平整。
*抹好面剩下的奶油接着打发，当奶油阻力很大，没有流动性，有光泽，纹路清晰坚挺，倒扣盘子都不会掉下，这个时候就可以用来裱花啦！
一定要低速打发，奶油很容易打过，整个打发过程也就几分钟，注意观察。


不喜欢吃太多奶油，抹一点点就放水果啦！放少一点好整理～
再抹一丢丢
三层蛋糕抹面完成✅侧面是真难抹平吖～
吼吼吼～第一次裱花，丑萌滴～本来就想弄个简约大气的，就裱个花边，奈何抹面奶油抹少了，剩下的只能都用在裱花🤣还有中间那一坨，也是实在没地方挤了🤣😋
嘻嘻，插上插牌，以后家里的生日蛋糕都可以自己承包啦！以后可以不用插牌了，还是裱花放水果好玩，哈哈哈哈～
一刀切开🥳🥳🎂🎂
看看里面，也是相当阔以哟！自己做的干净卫生低糖也好吃😋哇塞，太爱啦～
粽香蜜枣吐司
端午节估计谁家都会有粽子余粮。
前几天看candy用粽子揉面团做贝果，正好提醒我用白米粽做吐司。 为了增加风味 ，还特意加了阿胶蜜枣。
加了白米粽虽然上看不出来，但 成品组织口感湿润， 软糯。
这个菜谱用蒸熟的白糯米当然也可以，但包在粽子里，总归是多了一层粽叶的清香。
用料：
500克高筋面粉
45克糖
6克盐
5克即发干酵母
5克奶粉
218克牛奶
50克蛋液
80克水
40克黄油
140克白糯米粽子
卷入用
150克阿胶蜜枣
20克水（泡蜜枣用）
表面用：
适量黄油
做法：
阿胶蜜枣切成块，加水浸泡一晚。中间翻倒几次，使混和更加均匀。
将除黄油以外的面团材料混和，搅拌至能够延展出平滑的面筋薄膜。
加入黄油，继续搅拌至接近完全阶段。
加入切成小块的白米粽，先用切拌的方法初步混匀。
再放入搅拌缸内，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，搅拌均匀即可。
将面团整理平整放入发酵盒中，在室温下进行基础发酵。
发至原体积的2-2.5倍大。
将面团平均分成4份，滚圆后松弛20分钟。
面团正面在上，稍压扁。
擀成椭圆形。
翻面。
将面团的左、右1/3部分向中间折。
拍扁后擀长。
上面铺放适量蜜枣。
将面团从上向下卷成卷。
整形好的面团收口在下，2个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
发至模具8.5-9分满。
放入预热好的烤箱中下层，上火170/下火220℃烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
不要忘记看下面的贴士哦！
上汤豆苗
上汤豆苗很简单，有上汤最佳，没有的话也能做。我这个是没有上汤做的。
用料：
250克豆苗
1个皮蛋
3片姜片
3-4克盐
2克白糖
2克鸡精
350克开水
5-10克食用油
做法：
豆苗洗干净
皮蛋剥皮切成8块。
准备生姜片
锅加热，下食用油，下姜片。
放入皮蛋翻炒30秒
加入开水，盖上锅盖煮开
大概1分钟左右，打开锅盖，汤水像牛奶一样白
加入豆苗
开大火，不用盖锅盖。一分钟左右就可以了，加入盐，白糖，鸡精和少许食用油。
上盘。

有上汤的很简单，把锅烧热，加入姜片，加入上汤煮开，然后加入豆苗。最后适量调味即可。
好吃不上火锡纸鸡腿
锡纸焗 不上火
用料：
8只鸡腿
几片姜
4瓣蒜
3勺料酒
4勺酱油
适量盐
适量糖
8张锡纸
适量麻油
做法：
鸡腿 洗净 切几刀 放入 料酒 生抽 糖 盐 麻油 
放入蒜和姜 搅拌 腌制1 个小时左右
包上锡纸 8 个鸡腿 我做了两种口味  蜜糖味 包的时候刷上蜜糖  剩下的洒上孜然 
平底锅放少许油 中小火 放入锡纸鸡腿 两面煎15 分钟左右
煎出闻到明显的香味 就可以开吃了
地瓜甜甜圈
甜甜圈的浇头现在五花八门，不过最经典的吃法要算撒糖粉混合那么一点肉桂粉；再或者你像我今天有点小创新，混合了杏仁粉和细砂糖，味道真的不一般，很搭配，要趁热蘸或者撒上去噢。也最好当天食用完～
用料：
100g地瓜泥
270g高筋面粉
30g低筋面粉
30g细砂糖
1g盐
1/2茶匙干酵母
1个鸡蛋
100g牛奶约
30g橄榄油或黄油
做法：
准备好所有材料，依次放入面粉，糖，盐混合均匀；再放入酵母混合均匀；然后放入鸡蛋，地瓜泥，牛奶和橄榄油
低速搅拌成团，高速混合成能拉出较薄薄膜的光滑面团
表面稍喷水
放入盆子，盖布或者保鲜膜，室温约25度，发酵约1小时。至1-2倍大～
面团拍扁拍气，松弛10分钟（盖布或保鲜膜）
擀开，松弛15分钟（盖布或保鲜膜）
松弛好以后，刻出形状，取出刻好的圈圈，摆放好，再最后醒发20分钟～
小锅放2-3cm高的植物油，小火炸至，发酵时冲上的一面先炸，刚放进去的时候油会冒泡，如果油没反应说明太凉；如果很快上色变黑说明油太热，如果油热可以关火炸至。1面大概炸1分钟～
翻面炸至，两面金黄取出，放在厨房纸巾上。配合杏仁砂糖食用～
糖霜山药豆
在街上看到小小的裹着糖衣的山药豆，就联想自己也要试一下！今天终于拔草了！可我做的是糖霜的，
用料：
适量山药豆
适量水
适量糖
做法：
用水洗净，并换水数次，浸泡。
锅添水，煮8分钟，绵软即可。捞出控净水。
锅里放糖+水，熬至冒泡，关火，倒入山药豆，翻炒，需要耐心，一直炒至起沙，出锅。
奶香黄油饼干！消耗有盐黄油！
上个星期和崽崽一起逛超市，看见黄油大减价，买回家才发现是有盐黄油，抱着试一试的态度做了这款黄油饼干，诶嘿，还蛮好吃的！为了盖住黄油里的咸味，特意多加了十克糖粉，事实证明盖是盖住了，但稍微有点甜腻，不喜欢的可以减十克糖或者加点蔓越莓试试！
用料：
125克安佳有盐黄油
56克左右全蛋液
80克糖粉
20克奶粉
250克低筋面粉
做法：
因为不知道能不能好吃，所以没拍照😂️

黄油提前拿出来室温融化至手指可以轻松撮得动，然后用打蛋器稍微手动搅打一下，放入糖粉，电动打蛋器开低速打至羽毛状。

鸡蛋液分两次加入，第一次搅打到全部吸收，再放入剩下的鸡蛋液，打至蛋液完全吸收。筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，太干就戴上一次性手套，用手抓拌均匀。
整理好的面团移到案板上，裹上保鲜膜，用手或者U形饼干模具整成四方长条，造型想怎么随意弄都可以，整好形放冰箱冷冻一小时左右，拿出切成大约
5cm的厚片，摆放到铺好油纸的烤盘里，注意每片之间需要留大概一厘米的空隙，因为烤的时候饼干会膨胀。
烤箱180℃提前预热五分钟，放中层烤40分钟左右，烤好放烤网上晾凉就可以吃啦，非常酥脆，奶香味十足！
丝瓜虾仁炒鸡蛋
用料：
根丝瓜
克虾仁
个鸡蛋
克葱花
克盐
做法：
虾仁用咖喱粉腌制去腥洗净
炒鸡蛋盛起，炒虾仁盛起
丝瓜炒熟倒入虾仁和鸡蛋拌匀
爆炒花甲
第一次炒，辣椒加多了一点点
用料：
3～5片姜
10瓣蒜
2勺蚝油
1勺酱油
半勺盐
1根葱
1根蒜苗
1根芹菜
1斤花甲
2根朝天椒
做法：
花甲加两片姜烧开3～4分钟，捞出来，用凉水简单冲洗一下
下一勺油热一下锅，把姜蒜辣椒丢进去炒一两分钟
下花甲爆炒三分钟，然后加耗油酱油四勺水，焖一分钟
加入芹菜，蒜苗再炒三分钟，收汁。就可以出锅了
鲜掉眉毛的鱿鱼烧排骨
用料：
500克排骨一根
2片干鱿鱼
半斤鹌鹑蛋
10粒花椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺红糖
葱姜蒜若干
做法：
鹌鹑蛋煮熟了拨开，刚煮好立刻放冷水里，剥壳的时候把鹌鹑蛋滚压一圈会特别好拨
鹌鹑蛋放油锅里小火慢炸
像这样炸出虎皮即可
排骨放少许料酒盐姜片腌制10分钟，腌好的排骨下锅翻炒，炒熟后放入酱油姜片，蒜末，一小勺盐来定个味，将调料混合均匀后加入开水，开水约在3分之二处，别没过菜品，烧3分钟后加入鱿鱼和鹌鹑蛋，烧2分钟后倒进高压锅里，一般上汽后压个8分钟左右。
出锅后撒上葱花就好啦……
超级好吃😋
家常芹菜炒牛肉
很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。
用料：
100克牛肉
几根芹菜
1个青椒
适量大蒜
适量姜
1个小米椒
适量食用油
1小勺盐
1汤匙生抽
1汤匙料酒
做法：
牛肉切丝，加1汤匙料酒，小半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。
芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。
锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。
再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。
倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。
起锅装盘就好了。
覆盆子迷迭香派
用料：
160克面粉
70克牛油
一只鸡蛋
50克细砂糖
1茶勺泡打粉
90克杏仁粉
50克牛油
两只鸡蛋
50克子新鲜覆盆
350克子新鲜覆盆
100克覆盆子果胶
一把新鲜迷迭香
60克细砂糖
1茶勺朗姆酒
做法：
把面粉、泡打粉、细砂糖一起倒入一个大碗，加入软化的牛油块，用手把牛油块捏碎，完全融入面粉中。当所有的面粉都“酥酥”地与牛油融合在一起，敲入鸡蛋，继续用手捏均匀，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏1小时
烘烤前将准备好的派皮取出，在24厘米圆形派模具中擦上牛油，把派皮擀成圆形压入模具，用叉子在派皮上叉上众多小孔。放入冰箱冷藏30分钟
烤箱预热180摄氏度。把杏仁酱材料中的软化牛油与细砂糖用力搅打均匀，加入杏仁粉拌均匀，鸡蛋一只一只加入，每次都要充分搅拌均匀。最后洒入切碎的迷迭香，朗姆酒
挞皮从冰箱拿出，在上面均匀地铺上杏仁酱，撒上50克覆盆子，用手轻轻把覆盆子压进酱料中，放入烤箱180摄氏度烘烤25－30分钟，至杏仁酱呈焦黄色全熟即可
烤好的挞出炉后略微放凉，然后脱模。用油刷在挞的表面扫上覆盆子果胶，摆上剩下的350克覆盆子，再在覆盆子上刷上些果胶，装点上些迷迭香叶子即可
独家配方腊肠饭
用料：
500g大米
一个土豆
一个玉米
100g白萝卜干
2根腊肠
做法：
大米洗干净泡十分钟
土豆白萝卜干腊肠切丁，玉米取粒
热锅热油将步骤二材料翻炒至三分熟，下味事达生抽继续翻炒出香味即可
把所以材料倒进电饭煲，加入平常煮饭的水量按煮饭即可
牛油果香蕉火龙果奶昔
用料：
半个牛油果
三分之一个红心火龙果
一根香蕉
1瓶酸奶
做法：
牛油果半个 ，去核去皮
切厚片 ，备用
香蕉1根，切厚片，备用
红心火龙果三分之一个 ，切块，备用
酸奶一瓶
所有东西放入果汁机，开打
颜值颇高
土豆豆角五花肉焖饭
方便快捷 懒人首选-.-
用料：
土豆
豆角
米饭
五花肉
做法：
蒸饭 水不宜太多
豆角切小段
土豆切丁 泡水

五花肉切丁
锅热油 倒入五花肉翻炒 加适量酱油 至变色
倒入豆角翻炒至变色
倒入土豆 加水没过材料
中火炖到剩一点汤底 放盐
盛出倒入蒸好的米饭中搅拌
完成
家常下饭菜㊙️‼️肉末炒焖子‼️当菜又当饭
焖子素炒也是好吃，但是对于我家无肉不欢的小家伙来说，加一碗肉末炒进去，会吃得更香！
用料：
1块红薯焖子
1碗肉末
1勺料酒
适量姜葱蒜
1~2勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1碟水淀粉
少许盐
少许鸡精
少许花椒粉
1根蒜苗
做法：
准备好主要食材。
焖子切大小适宜的块，不要切太薄了；肉剁成肉馅加一勺料酒搅拌一下。
炒锅放油烧热，放一勺郫县豆瓣炒出红油，倒入姜葱蒜煸出味。
倒入肉馅翻炒入味。
倒入焖子。
加生抽+蚝油，再根据个人口味加少许花椒粉少许盐和鸡精调味，淋一碟水淀粉，最后撒上蒜苗碎。
盛盘，过瘾！
蹄花面
所以喜欢做食物，是因为总有喜欢吃的人。我一直想看着那个人在我面前吃这碗面的样子，我学做了这个蹄花面，因为他喜欢吃猪蹄，喜欢吃面。

来下厨房很久了，也学习了很多的菜品，一直在想什么时候也开始写写菜谱，分享自已的美食心得，那就从这个蹄花面开始吧！
用料：
2只卤猪蹄
适量豆瓣酱
4片姜
4颗蒜
适量糖
适量（喜麻可多加）花椒
适量八角
适量三奈
适量（喜辣可多加）干辣椒
适量盐
炸猪蹄用的量菜籽油
八碗面汤料的量骨汤
适量（用于调味，尽量吃不出卤味）卤汁
适量葱花/香菜
1人份水面
做法：
准备好所有材料；
将完全凉透的卤猪蹄炸至皮酥脆，小心爆油，此步属高危作业；当然，如果你实在害怕“毁容”，也可省去这步，直接加入炒好的汤料中炖；
锅中余部分炸猪蹄的油，加入姜、蒜、豆瓣酱小火炒出香味；再加入糖、花椒、八角三奈、干辣椒，中小火炒至出红油；
加入提前炖好的骨汤，十分钟后加入炸好的猪蹄炖2小时左右；
最后加入盐、卤汁调味再煮几分钟关火，汤味比平时放的略咸一些；
烧水煮面，煮好的面滤干水分放入碗中，加入蹄花汤料，撒上葱花或香菜即食。
糯米糖藕
杭帮菜，
用料：
1节藕
少量糯米
少量冰糖
少量红糖
做法：
糯米提前一天浸泡，放过上蒸熟
把蒸熟的糯米塞进藕里，炖锅里➕水➕冰糖➕红糖，藕放进去炖
南瓜小米糊
用料：
250克南瓜
1200毫升水
适量小米
适量冰糖
做法：
1.南瓜不用去皮洗净备用，南瓜皮也有营养哦。
2.破壁机加入洗净的南瓜，小米洗净一起放入破壁机里，糖也一起放进去哦。
3.加入1200毫升的水到破壁机里，按米糊启动键。
4. 半小时就可以喝到，美味营养的南瓜小米糊啦😋
5.破壁出来的食物无敌细腻，完全没有渣渣哦，孩子非常爱喝。
6. 成品来咯😋很适合小孩做辅食哦。
枣泥糕
自己记录配方。
用料：
称180克，泡水煮后230克红枣
250克低筋面粉
8克泡打粉
5克小苏打
170克糖
5个鸡蛋
80克色拉油
做法：
1.红枣泡水2小时，去核，加水末过红枣打过煮至水干，大概称230g，红枣切成泥
加糖170g，搅拌机搅拌
打入5个鸡蛋搅拌，搅拌至有泡沫就行
加入250g面粉，8g泡打粉，5g苏打粉。搅拌至无干粉即可，不要多搅。
加色拉油80g，搅拌均匀。
放入烤盘，撒上核桃等。
烤箱160度，35～40分钟
红枣果醋
果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳 果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
果醋具有降低胆固醇的作用 经常食醋是降低胆固醇的一种有效方法
果醋能提高机体的免疫力，具有防癌抗癌作用 果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C
果醋可促进血液循环，有降压作用 
果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少生病
果醋有美容护肤、延缓衰老的作用 
果醋有减肥作用 果醋中含有丰富的氨基酸
用料：
白醋
大枣
冰糖
做法：
冰糖装入桶内，把大枣去核剪开
倒入白醋
盖盖封存，一周后就可以饮用，但2、3个月后味道更好，效果更佳！
中餐39:  手撕洋白菜
一直想找一款可以媲美饭馆里火爆洋白菜的方子，这个比较满意，适合家里自己做。
用料：
400克洋白菜
1个干辣椒
20粒花椒
3瓣蒜
#汁
1.5汤勺生抽
1.5茶勺醋
1.5茶勺糖
1克盐
做法：
洋白菜用开水烫软，手撕成条，去梗。（梗可留做汤，清甜）
汁料混合调匀。
油锅入花椒干辣椒和蒜末，煸焦香后，下洋白菜，炒去水汽，倒入汁料，翻炒1分钟即可。
青椒土豆丝
用料：
一粒青椒
 一粒土豆
少许肉丝
少许姜
少许蒜
少许末
做法：
肉丝用淀粉、油、生抽、鸡精腌制
青椒切丝，土豆去皮切丝浸泡清洗3次左右帮助去除淀粉
锅内少许油，爆香姜蒜末，放入肉丝滑变色即可
洗净锅，重新入油放入土豆丝，2-3滴白醋、盐，不断翻炒至9成熟
接着放入青椒丝和肉丝、鸡精翻炒均匀
起锅前再淋2-3滴白醋即可
素炒北极参
简单 速度 美味
用料：
2-3头泡发好的北极参
若干洋葱 胡萝卜 柿子椒
做法：
海参泡发好
怎样泡发请看我的“加拿大北极参泡发方法”
配菜不要太多
主吃海参
锅里放油 不要多 平时炒菜量足以
先炒洋葱跟胡萝卜 
出香味放海参
3、4分钟后放柿子椒
翻炒几下放盐
OK 出锅
辣白菜排骨
媳妇说也叫韩式排骨
用料：
排骨
葱姜蒜
辣白菜
做法：
排骨冷水下锅放料酒，紧出血沫，用温水冲洗几遍，控干水分，可以用厨房纸沾干。
冷锅冷油下冰糖，炒糖色，放入排骨，翻炒，放入葱姜蒜继续翻炒，加入料酒，生抽，翻炒几下，加开水，中小火炖40分钟（放入高压锅也可以，）
等排骨到40分钟后（从高压锅中倒入灶锅），加入辣白菜在炖20分钟，调味，是个收汁，咸淡，汁儿多少，看自己喜好来。
出锅，开吃。
戚风小杯子蛋糕
戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）
真的好吃
用料：

A
蛋白 65g(2颗蛋白分量)
幼糖 30g
B
蛋黄 2颗
幼糖 10g
牛奶 32g
植物油 25g
低筋面粉50g
泡打粉（发粉）2.5ml(可以不加)



做法：
烘烤中。。。
待冷
挤点鲜奶油装饰
美美的
很松软
虎皮无丝豆
用料：
250克嫩无丝豆
适量油
2大勺生抽
做法：
无丝豆开水焯熟备用
无丝豆煎至两面金黄
类似这个样子，加生抽，关火拌匀，记住，不用放盐哦
糖醋排骨
快手简单的美味
1.建议选择子排，肉质比较嫩。可以跟老板说要嫩一点的小排骨。
2.为了防止手忙脚乱，可以提前准备好
-剁好的排骨
-开水一碗
-切好的蒜末
-料汁：料酒：生抽：白醋/米醋：白糖/冰糖=10ml:20ml:30ml:30ml。如果是家里喝汤的小勺子，容量大概为4-5ml/勺。
我用的调料都是李锦记，我觉得别的牌子不能替代嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
800克排骨
4勺醋
3勺冰糖
2勺生抽
1勺料酒
提色用 没有也可以老抽
适量 没有也可以白芝麻
3瓣蒜
做法：
焯排骨，去掉浮沫：排骨切好，倒入冷水锅中，水烧开后捞出排骨，控干水分。
倒适量油，烧热，加入切好的蒜末爆香，倒入排骨大火翻炒，直到排骨金黄，倒入调制好的料汁翻炒一分钟。
国内倒入沸水，没过排骨，大火煮沸后转中小火收汁，大概汤汁收到还剩五分之一时开大火收汁。如果觉得颜色不够红或者不够艳丽，试着加一点点老抽！
依据个人口味加一点盐，如果加了老抽，盐要比平时量少一点，老抽是咸的。
装盘，有白芝麻的就撒一下白芝麻装饰～