xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
便当必备--日式厚蛋烧&玉子烧
看日剧多了，看到里面的便当都会搭配这个厚蛋烧，话说之前经常做，就是没写个方子，最近被小伙伴要求，那就分享一下吧，话说这个厚蛋烧做法一点也不难，小火慢慢卷就是秘诀！哈哈！
至于这个锅，其实网上很多，随便搜玉子烧锅就有了，按照自己喜欢入手！家里平底不粘锅也能做，做好把两边切掉也一样！
用料：
3个（每个大概60克）鸡蛋
70克牛奶
1克盐
15克糖
适量色拉油
做法：
首先把配料准备好，鸡蛋三个，牛奶，糖，盐和色拉油，别忘了厨房用纸
鸡蛋打撒，然后把牛奶，糖和盐加入，混合均匀（如果能过筛更好）
锅里放少许色拉油，润润锅，然后用厨房用纸擦一下，薄薄一层即可，火力全程是小火
然后把鸡蛋打散，倒入一部分蛋液（能铺满锅底的量就行，别太多）用铲子从一边卷起来，然后再用沾了油的厨房用纸擦一下，继续放一部分蛋液，就这样来回卷，最后用铲子按成正方形即可
成品图
玫瑰花酱
用料：
鲜玫瑰花1斤(500g)玫瑰花
500克白砂糖
自己看着来蜂蜜
做法：
1玫瑰花用水洗，然后晾干，这个季节我用了两天晾晒。晾晒过300g左右
白砂糖500g
(容器保证无水无油)找一个能放下的餐具一层玫瑰花一层糖铺好。用手搓(最好带手套)或者用擀面杖岛碎
到这就可以找一个密封好的容器，把玫瑰花酱放在盒子里，撒上蜂蜜，盖好，放置一周即可。
红枣戚风蛋糕
跟老公逛蛋糕店，他看见红枣核桃糕说想吃，我回来就给他做啦。❤
用料：
4个鸡蛋
80克（去核干枣）红枣
100克牛奶
150克低粉
100克红糖
5克（也可用小苏打代替）泡打粉
5克（没有的话不放也没关系）塔塔粉
少许葡萄干
少许核桃碎
少许芝麻
做法：
这是需要用到的工具哦，打蛋盆，筛网，翻拌刀，电子秤，打蛋器。图中没拍出的还有料理机，不过这个可有可无哈，有的话打碎红枣更简单点，没有的话用刀切碎也可以。
将红枣、牛奶还有红糖放入料理机打碎，倒入蛋盆。（喜欢口感更好的小主们可以将红枣蒸熟）没有料理机的话红枣用刀切碎也是可以的哈，不过料理机打的口感更细腻一点，吃不出红枣碎渣~
将泡打粉和塔塔粉称重~
四个鸡蛋打入步骤2中的枣泥糊中~
称好的泡打粉和塔塔粉筛入加了四个蛋的红糖牛奶枣泥糊中~
打蛋器低速开始打发~这是刚开始打发时的状态~
继续中速打发~鸡蛋红枣糊开始出现纹路~
打发后的状态~
在打发好的蛋糊中筛入低粉~
切拌均匀~注意一定是要切拌，不然会消泡的哈，那就前功尽弃了~
切拌好的糊糊倒入8寸戚风蛋糕模具中震几下震出气泡，然后撒入少许葡萄干和芝麻~有核桃的话撒点核桃更好~（照片中是我忘记夹核桃了，没来得及放😂）
进烤箱~170°预热十分钟，150°上下火中层40分钟，然后加盖锡纸转入下层20分钟就ok啦~（因为我家烤箱只有三层，所以这样安排烤制时间能保证它上下烤透~大家根据自家烤箱脾气调整时间哈）
出炉装盘~（照片是我加了核桃的）
美美的下午茶，哈哈，可以开吃啦~
百利甜QQ糖
用料：
两袋QQ糖
一点点牛奶
一点点百利甜酒
根据个人喜好而定芒果
做法：
QQ糖可以多选几种颜色
QQ糖放碗中隔水加热
QQ糖融化之后搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
继续加热其他颜色QQ糖，可以选择加牛奶或者百利甜
将加热后的QQ糖一勺一勺放入被子里
放入冰箱冷藏10分钟左右，直到凝固。最后一层没有加牛奶，为了保证最后一层的透明性。
依次加入芒果和百利甜
吃的时候最上面一层百利甜可以戳破，满满的都是百利甜香气~
胶原蛋白之水晶蹄花冻
🥣 午餐之水晶蹄花冻
经常吃猪蹄菜肴有美容养颜之功效，猪蹄做法也不少做好吃最省事儿的做法我感觉就是做成像皮冻一样的蹄花冻了，这样也汤汁都不浪费一滴，吃到嘴里都是胶原蛋白水
用料：
500克猪蹄
10克姜
10克葱
5克料酒
少许胡椒粉
做法：
食材集合图
冷水放入猪蹄倒入适量料酒焯水
煮出血末捞出冲洗干净
另起锅放入焯过水的猪蹄加水没过猪蹄，放入葱姜
开锅倒入适量料酒转小火炖2个小时
炖的骨肉分离肉皮软软的
加入适量盐
撒点胡椒粉搅匀即可关火
把肉撕下剔除骨头放入保鲜盒
倒上猪蹄汤冷藏定型
定型后倒扣出来
生抽，盐，白糖，香油调成汁
切成片装盘
浇上生抽调味汁
浇上辣椒油
撒上葱花美味即成
咸口冰镇冷面
用料：
适量黄瓜
适量盐
少许糖
适量蒜
适量西红柿
适量鸡蛋
适量生抽
适量香菜
适量虾皮
做法：
配菜切好备用
冷面提前泡好
蒜末➕虾皮➕盐➕糖➕鸡精➕生抽调汁备用（准备一瓶冰镇矿泉水）最后煮冷面过凉水
猪蹄这样炖一炖冻一冻，晶莹剔透又香又好吃哦——猪蹄冻
猪蹄不仅仅红烧着好吃，做成猪蹄冻也非常不错，吃起来很开胃又不油腻。对于厨房新手来说，这道色泽晶莹剔透，口感Q弹爽滑、又胶原蛋白满满的猪蹄冻，是你能轻易学会，又能拿的出手的硬菜哦



眼看着天气越来越冷，年，就越来越近了。过年，最重要的就是一家人围坐在一起，吃一顿丰盛的年夜饭，推杯换盏，欢声笑语。说起年夜饭，我会毫不犹豫的推荐给你这道——猪！蹄！冻！



现在市场上也有很多成品猪蹄冻，但是食安问题频频曝出，各种色素和胶的添加让我们担心，所以最好能亲手做一个放心猪蹄冻，孩子和父母都能吃得安心的美味！
用料：
2只猪蹄
3片姜
1根葱
2勺料酒
适量盐
2个八角
1小块桂皮
3勺万字甘醇酱油
做法：
猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）
水开后，撇去浮沫。
捞出洗净。
锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。
再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）
大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）
等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。
捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）
继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）
再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）
拿出来倒扣。
用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。
大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。
切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适
红烧猪蹄
过年少不了猪蹄，今天做个红烧，得到家人好评
用料：
2只猪蹄
冰糖
2个八角
老抽，生抽
姜
500ml啤酒
1块腐乳
桂皮
做法：
猪蹄买的时候让商贩剁成大块，洗干净用水泡半小时，凉水下锅，加两片姜
煮开去浮沫，再煮五分钟，热水洗干净，沥水待用
备好香料
锅内放油，几粒冰糖，小火加热至有小泡
放入沥干水猪蹄翻炒上色
倒入其他香料翻炒出香味
倒入一罐啤酒，少许热水，两勺生抽，一勺老抽，基本与食材齐平，大火煮开，中小火闷煮一小时，筷子能轻松扎进去即可
加入一块捣碎腐乳和两勺腐乳汁，大火收汁
这颜色漂亮不
德国扭结碱水面包
和好闺蜜去德国餐厅吃饭，好友很喜欢吃这种面包，问我会不会做。我试了好几次，配方修改再修改，终于变得和餐厅一样好吃。为了搭配这款面包，我创作了豬肉酱，二者搭配，美味加分。
用料：
#面包
400克高筋面粉
100克低筋面粉
250克水
5克酵母
5克盐
20克橄榄油（猪油也可以）
#浸泡用碱水
20克烘焙碱
500克水
#装饰
适量烘焙盐
做法：
面包所有材料放入搅拌盆中
先慢速搅拌约2分钟
加入橄榄油或猪油，继续搅拌约15分钟至有延展性
面团醒15分钟，使之放松
面团充分排气，切割成8等份，每个约97-98克，再醒15分钟
面团排气预整形，根据自己想做的面包形状来预整形，会更容易整成最终形状
取一份面团，再次排气，三折整形成长椭圆形，搓成长条状。排气一定要注意，否则容易有小气泡
绕圈成扭结状，盖保鲜膜冰箱静置醒发40-60分钟
在等待面团醒发时，准备碱水。使用塑料盆，倒入水及烘焙碱，搅拌均匀。注意不可使用金属盆，以免碱水腐蚀。
待面团醒发好，戴上手套，将面团放入碱水中
浸泡15秒钟，捞出面团，小心此时面团很软，容易散开变形。放在铺了烘焙纸的烤盘上，如果变形了立刻调整一下，否则几秒钟就会粘在烤盘纸上
在面包上割一道切口
撒上烘焙盐（不可用一般海盐取代，会融化，使面包变咸），放入已预热200度的烤箱，中层烤12-15分钟即可。
也可以整成长条狀、圆形，或小餐包
趁热搭配法式肝酱或瑞士猪肉酱享用
黑椒蒜子牛肉
用料：
400g牛里脊
十瓣左右蒜头
10g黄油
白糖
料酒
酱油
蚝油
鸡蛋
黑胡椒碎
做法：
将牛肉切成牛肉粒
依次加入两勺淀粉，两勺酱油，一勺料酒，两勺黑胡椒碎，半个打匀的鸡蛋，然后用手抓匀，腌半个小时。
炸蒜的那步忘记拍了，就是把蒜炸至微微变成金黄色就可以捞出。
把腌好的牛肉放进炸完蒜粒的油里，炸到表面变色就可以捞出。
黄油放进平底锅里开小火（不然容易糊）
然后把刚刚过完油炸好的牛肉放进平底锅里炒（炒的时候不要老是翻动，不然牛肉口感不好）。少许酱油料酒蚝油，白糖可以多放点，最后放黑椒碎。牛肉熟了就可以装盘啦。
开吃！
山药羊肉羹
用料：
200g鲜山药
150g羊肉
150g粳米
做法：
先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用
将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可；或加调料食之亦可
🍮法式布蕾（无烤箱版）
用料：
125克牛奶
250克奶油
4个蛋黄
25克细砂糖
做法：
蛋白千万不要倒掉！可以做个烤箱版双皮奶！
只留蛋黄！如果蛋黄比较细的话，可以加多1-2个！
用手动打蛋器就可以！如果都没有，四根筷子🥢或者叉子🍴也可以！合理利用家里工具。
只能加热到微微起泡！不能太热！不然倒到蛋液中会把蛋黄直接泡熟！
将奶液倒入蛋黄液的时候，一定要不停搅拌
这一步绝对不能省！一定要过筛！我通常会过两次！
盖上保鲜膜，督几个洞！如果有大泡泡用牙签弄破！
大火将水煲开后，转中火蒸12分钟。
噔噔！！完成！！超级完美！
放冰箱2小时后！质感好像雪糕🍨！
详细方法和注意点👆
炸麻花
再炸一锅。
这肺炎闹的，诞生了很多大厨，诞生了很多贤妻良母😀😀😀
这小麻花，味道口感皆正宗，餐桌上一放，作为早餐或者零食，美！
用料：
250克面粉
125克水
2.5克酵母
40克糖
1个鸡蛋
另准备20克油和50克面粉
做法：
发好了的面，打个鸡蛋 放点油和在一起，有点粘手，把那50克面粉用上，很快就揉光滑了。
加了油和鸡蛋，再饧发一会就是这样。
搓成8个麻花，盖上膜再饧发一会儿。
小火慢炸，慢慢炸。
一锅炸4个。翻面，两面都金黄时，就出锅。
外焦里嫩，好吃，口感好。
微甜，因为家里有人不能多糖，若要街摊儿口感，就糖加倍。
糖醋煎鸡蛋
用料：
鸡蛋
水淀粉
糖
醋
做法：
用糖，醋，水，酱油，水淀粉调成糖醋汁
热锅入油，放入鸡蛋
两面煎熟，倒入糖醋汁
裹匀即可
羊肉抓饭
最早的抓饭源于印度，梵文里面把它叫做“Pulāka”，意思就是“站立”，形容米饭粒粒分明的样子。因而抓饭指的是一种做法而非某道特定的菜，叫这个名字的并不仅限于羊肉，也可以有鸡肉抓饭、牛肉抓饭，素抓饭等等。羊肉抓饭里的羊肉一定要大块，要肥瘦相间，一口下去，满嘴的玉脂琼膏，再配上清甜的胡萝卜，浓香的洋葱、回甘的鹰嘴豆和黑加仑的果香，啊，谁能阻止我挥动勺子！
用料：
胡萝卜
洋葱
去骨羔羊腿肉
鹰嘴豆
黑加仑
孜然碎
白胡椒粉
做法：
鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；如果忘记了也没关系，可以不放。羊肉提前一晚取出，在冷藏室自然解冻，如果忘记了，则连袋子在温水里浸泡以迅速解冻。
1）煮一壶开水。
2）大米淘洗3遍后滤去废水，加清水泡着静置。
3）羊肉洗去血水，割下羊肉块里的油脂，放一边。瘦肉部分不用切了，保持大块状，用这些调料揉捏后静置入味：调味料包中的全部料粉，食材包中给的小勺舀大半勺盐（约3克，不要怕多）。
4）胡萝卜去皮、去头，切条状，横截面3-6毫米见方，粗点不要紧；洋葱切丝；黑加仑清水略洗一下后拔去顶部的蒂；昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背压碎，皮扔掉。
大火热锅后转中火，下3勺中式瓷勺的油量，下羊油脂熬油，注意观察，油脂塌缩成焦黄的瘪团子即捞出扔掉。
1/转小火，从切好的洋葱丝里取2-3根下锅，炸成微焦黄后捞出扔掉，取其香气。

2/此时再下腌制好的羊肉块，转中小火，翻炒至羊肉块的边角处出现焦黄色时，下洋葱丝，半分钟后下胡萝卜条，继续翻炒.

3/胡萝卜开始变软时，即用食材包提供的小勺子舀半勺盐倒入，加少许生抽，一丁丁糖，再翻炒几下后下一小碗开水（200毫升左右），大火煮开后转小火，加盖焖7-8分钟。时间到后关火。
倒掉泡大米的水，大米刮入电饭煲中，撒入鹰嘴豆碎，用盛饭的扁勺子稍微搅拌几下后，轻轻将大米的表面整平。炒锅中的菜和肉先捞出堆在大米上，再将汤汁轻轻倒入锅中，观察水量，应稍微没过大米的表面，如果不够，则加一些开水。不要搅动，盖上盖子，按煮饭。
电饭煲提示完成后，开盖撒入黑加仑，再关上盖子焖2分钟。时间到后，稍微搅拌一下国内的米饭和菜就可以吃啦，注意锅底可能会产生一层锅巴，不爱吃锅巴的话，搅拌时避免碰到最底部。
健康早餐—藜麦鸡蛋饼
藜麦，是唯一一种植物中含有人体所需的9就氨基酸，蛋白质含量22%，与牛肉相同！以前价格奇高，现在温和一点了，越来越走进百姓家的日常。藜麦米最日常的做法就是和大米一起煮，藜麦鸡蛋饼算是我的自创吧～～做了甜味（加蜂蜜）和咸味（加一个咸蛋黄），口感都不错，但我更偏向甜味，但凡饼饼类的，我一直偏好于甜味。
用料：
少许橄榄油
2个鸡蛋
适量藜麦米
适量蜂蜜
1个咸蛋黄
做法：
洗净后冰箱浸泡一晚。
上锅水开后15分钟（藜麦米加少量清水），出锅后和2个全蛋液，分2份，一般做甜味，一半做咸味。
放摩非锅的六圆盘，刚好6个。
中档火3分钟，翻面继续3分钟后调节到低档保温。
呈金黄色。
更像是加了芝麻的饼。
2人早餐，简单健康。
苹果松饼
给孩子做的辅食
用料：
半个苹果
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
鸡蛋，苹果，面粉放到一起打成面糊，可以适当加点白开水
打成这样就可以
如图，滴到锅中，不能太干，全程最小火，不要放油
倒入锅中，静等定型
定型翻面
成品
菠萝腊味黑白炒饭
菠萝大量上市了！特别香甜！金灿灿的果肉，散发着诱人的香气，诱惑着你用各种方法吃它🤭🤭！今天就来一道简简单单的菠萝什锦炒饭吧😁😁
我这是成年人三人份🍽
用料：
8小块菠萝
2根腊肠
8粒干贝
1/4根胡萝卜
9朵木耳
适量豌豆
适量糯玉米粒
11粒腰果
4根蒜苔
1/2量米筒白米
1/4量米筒黑米
1小勺椰子油（可替换）
0.5小勺虾酱
1勺鱼露
做法：
黑米与白米分别淘洗干净，分别盛装，加水以刚刚没过米表面为度。上锅大火蒸15分钟，转中火蒸熟为止。
⚠️炒饭的米必须稍微硬一点，我不喜欢吃隔夜剩饭，因此这样比例的水和米蒸出来比较松散，粒粒分明。
蒜苔切小段，胡萝卜切粒，菠萝、木耳、腊肠、腰果切丁。
⚠️干贝、腊肠、木耳、胡萝卜切好后可放在一起，蒜苔和菠萝放在一起，玉米和豌豆放在一起，腰果单放，以保证脆脆的口感。
起锅入椰子油，加入虾酱爆香，接着加入干贝腊肠胡萝卜木耳，翻炒片刻，加入玉米豌豆，炒到豌豆表皮发皱，关火！
倒入黑白米饭戳散，拌均匀，继续开火炒，尝一下味道，适当添加鱼露提鲜，炒至米饭和菜均匀分散，再加入菠萝和蒜苔，翻炒至蒜苔断生即可。
⚠️锅中戳散米饭一定要关火，一边加热一边戳不利于打散米饭，而且会导致粘锅。
⚠️蒜苔不宜炒得过老，要鲜脆必须控制好火候，切小粒儿的蒜苔很容易熟，翻炒几下即可出锅。
芝士香肠杂锦炒乌冬
把仅存的食材
拿出来炒的晚餐

因为小公主要减肥
小天使用的鸡胸肉
肚子太饿 忘记拍成品>.<
用料：
按喜好辣椒碎
一个青椒
三条芝士香肠
200g鸡胸肉
三个瑞士皇帝菇
三包乌冬
半粒洋葱
按喜好辣椒酱
少许盐
适量淀粉
半粒洋葱
适量蚝油
做法：
辣椒酱 鸡胸肉 盐 淀粉 腌制
加入适量辣椒碎
芝士香肠切片
蘑菇
青椒
乌冬穿烫过水 洗掉酸味
再用冷水过滤
准备洋葱.
所有食材分开炒半熟
最后放一起炒
加入适量蚝油&盐
快捷红烧鸡爪
这个菜是学的，图也是用他的，在这里只是做个记录
用料：
16.7克姜片
12.2克蒜
2.5克花椒
1.7克八角
0.4克茴香
5克红椒粉
3克百里香
500克鸡爪
2汤匙老抽
1.3汤匙生抽
8克糖
0.7汤匙料酒
20克食用油
10克辣椒酱
做法：
鸡爪子切去指甲切成2半，回来泡清水2个小时
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，取出洗净、沥干
另起一锅，倒入食用油，起烟后倒入蒜、姜炒香，倒入鸡爪、花椒、茴香、八角、百里香、生抽、老抽、辣椒酱、倒入少许水翻炒，煮开
将所有锅里食材倒入电高压锅，选牛肉牛腩这档，大概烧30分钟。起锅可以吃了
能量加油站（牛肉牛油果沙拉饭）
炎热的夏日，吃腻了热腾腾的中餐！有时候沙拉吃不饱？怎么办呢！
将将！沙拉饭在此！
牛肉 牛油果 鸡蛋 生菜 五谷饭等等，营养丰富~补充一天所需能量！
你的能量加油站！值得拥有~
用料：
60g混合生菜
适量小扁豆、烤小番茄
半个鸡蛋
适量烤核桃、蔓越莓、熟杏仁片
100g五谷饭
100g牛肉
适量牛油果、熟红豆、紫椰菜、樱桃萝卜、海苔
做法：
将100g五谷饭和红豆放微波炉热1分钟后平铺在早餐盘上
将生菜，紫椰菜和樱桃萝卜铺在饭上，中间微微凸起。
将切好的1/2鸡蛋放在盘子一边，在鸡蛋一边撒上扁豆子，撒成一条
在鸡蛋上均匀的撒上核桃，蔓越莓盒杏仁片，撒上番茄片
将牛油果切成3片放在中间煎100g牛肉，切片叠起将牛肉放另一边，撒上海苔丝
洋葱鸡腿堡（堡尔美克）
堡尔美克被玩坏了，因为它太适合凹造型了，这次做的是洋葱鸡腿夹馅面包，充分利用了学厨家的堡尔美克和重型钢金盘，相当有分量的金盘，都可以做盖子用。烤好的面包好好味道，小朋友一口气吃了2个，我都没得吃了～
用料：
150克面粉
105克牛奶
1克盐
2克酵母
10克糖
#馅料
1个鸡腿
100克洋葱
1大勺生抽
1小勺花生油
做法：
鸡腿去骨切小丁，洋葱切小丁。
鸡腿肉、洋葱、生抽、花生油混合均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一会。
面包所有材料倒入盘子里，加入牛奶。
用筷子搅成絮状。
手揉成团，面团光滑细腻即可，盖保鲜膜进行第一次发酵，约40-60分钟。
发酵完毕，分6个小面团，用擀面棍擀成中间稍厚边缘薄的面片，放上1勺馅料。
收口捏好，用手压扁，再用擀面棍擀均匀。
放入堡尔美克模具，依次做完其余5个。放烤箱里，盖上学厨家的重型钢金盘，进行第二次发酵，发酵20-30分钟即可。
预热完毕，进行烤制。180度上下火，中下层，烤20分钟。
烤完趁热脱模，轻磕就可以出来了，模具都没有涂油。
清蒸豆豉三文鱼-烤箱版
烤箱平淡菜
用料：
2块三文鱼块
一小勺豆豉
适量姜葱
适量盐
做法：
三文鱼段切块，用豆豉，姜葱，盐，腌制约十分钟即可
用瓷碟装好，表面铝纸封好，烤箱预热220度，中层15分钟即可
成品清淡，大爱
植物油版蝴蝶酥
找了好多方子不是黄油就是飞饼。
想宝贝吃的健康所以自己琢磨了这款植物油版，层也挺多挺酥的。
酥皮方子参照抹布大王的蛋黄酥酥皮的方子
自己吃要求不高，出了这个方子做起来自己方便。
⚡⚡⚡要求高的亲请绕道

此方可做两盘
用料：
油皮
130g面粉
28g植物油
10g糖
50g水
油酥皮
150g面粉
74g植物油
做法：
油皮所有材料混合揉成团，多揉一会，揉光滑盖上保鲜膜醒15分钟
把油酥材料混合搅拌没有干粉放置备用
醒好的油皮擀成3cm厚的长方形片，把油酥均匀铺到上面，不要铺的太靠边。把一边3分之1对折，再把另一半对折。把边捏紧不要让油酥露出
把步骤3擀成长条轻轻的，从一头卷成卷盖上保鲜膜醒10分钟再重复此步骤一次
醒10分钟后把面擀成3cm的长方形面片，边上不整齐的地方用刀切掉，上面刷一层水停放2.3分钟
撒一层粗砂糖，两边对着卷起，切成片整整形状放到铺油纸的烤盘
预热烤箱190°，15分钟表面变色就好了。
温度请按照自己烤箱温度掌握
颜色金灿灿
⛈️广式鲍汁捞饭⛈️
用料：
12只鲍鱼
4根香葱
1勺酱油
1勺蚝油
1勺太太乐鲜鸡汁
2勺料酒
2片姜片
可达怡白蒜末
做法：
鲍鱼买活的然后刷干净，改刀切十字，用料酒，香葱，姜片焯水俩遍。
锅里放油，油热放系好节的香葱，葱变黑捞出，加热水....等着被溅....然后放入焯好的鲍鱼，放入适量蚝油，酱油，鲜鸡汁，白蒜末等，酱油不要放太多。最后收汁放水淀粉至自己喜欢的黏稠度。
米饭用碗盛到盘子里，然后摆盘子就可以吃撑了.....
黑芝麻戚风蛋糕
跟着君之的戚风配做了很久，但为了身材减油又减糖，但一样很好吃哦。
六寸，170度，中下层，35分钟，长帝烤箱。
用料：
4个带壳160g鸡蛋
35低粉
15黑芝麻粉
28糖
10油
24水
1小勺，可省略芝麻酱
做法：
称量好所有材料，低粉筛三次，这样好拌均匀，芝麻粉不用筛哦。因本人鸡蛋太小所以用了4个，带壳称才160克，一般大小的的3个就好了，最后的芝麻酱可用可无，我是家里有就顺便放了点，不用太纠结^_^
分蛋，先打蛋白，这样少洗次搅拌机。
蛋白分三次加糖，打到9分，出现小直角。把打好的蛋白放冰箱待用【保鲜层哦，别放冰冻了】。
蛋黄加10克油，24克水，用电动的直接搅匀后【10秒够了】加入黑芝麻粉和芝麻酱打均，用电的搅，又快又好。
加入低粉，先用搅拌头拌一下后，用l档打均，打几下就匀了，比手工拌的又快又好，不用当心起筋，最后用刮刀把边上弄弄干净【小洁癖】
拌蛋白时可先去预热烤箱，170度。
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌均后倒入蛋白碗中拌均。
手法我就不说了，度娘看视频最直接，拌好的糊应是浓稠，如果水水的就是消泡了。
装模，震几下，可再用牙签在蛋糕糊里划Z字，这都是为消除糊里的大气泡，防止烤出来的蛋糕里有大孔洞。
烤箱中下层，170度35分钟。【长帝CK25B】
出炉后震一下，倒扣放凉。
我不追求不开裂的，低温时间长会让蛋糕失去水润，开裂虽然不好看，但它好吃啊。
【辅食】红枣豆沙包
微信公众号：浩浩妈祎宸（hhmyichen）
用料：
50g面粉
0.5g酵母
适量水
40g自制红豆沙
做法：
酵母用少量温水化开，静置10分钟后倒入面粉中，加少量水，用筷子搅开成絮状（如果酵母水的量就够把面粉搅成絮状就不要再额外加水）
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
面团发酵到两倍大了，之前刀切馒头说过检验是否发酵好的方法，是这样戳洞，不是抚摸式按压
取出面团到案板上，揉面团排气，检验一下，切面没有大气孔
将面团均匀分割成20g左右的剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛一下，趁这个时间准备豆沙馅
将提前制作好的红豆沙取出，做豆沙包的馅料，每个10g左右，搓圆（之前发过自制红枣红豆沙做法）
取一个面团，用手按扁，或用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，中间放上红豆沙
将红豆沙馅料包进面皮里，收口捏紧，朝下放
将包好的豆沙包放入蒸笼里二发20-30分钟，开火，水烧开后转中火，蒸15分钟，关火焖5分钟后出锅
㊙️低脂低卡西兰花豆腐汤～巨鲜美可口🔥
❤️❤️今天做了一道西兰花豆腐汤，非常鲜哦，喜欢的一定不要错过啦～
用料：
半朵西兰花
半块豆腐
1个鸡蛋
2朵香菇
做法：
1⃣️西兰花洗净掰小朵，豆腐切丁，香菇切片，鸡蛋打散，葱切圈。
2⃣️油热鸡蛋煎熟盛出，加入葱炒香后加入一大碗水，接着加入豆腐香菇西兰花，加入盐鸡精调味后加入鸡蛋葱花即可～
清爽好喝，快做起来吧！
更多美食请看👆
这里都是一群来自世界各地爱美食的朋友
圣诞烤全鸡
没圣诞🎄没火鸡🦃️，那就元旦烤只全🐔
用料：
1只鸡
2瓣西芹
1个洋葱
1根胡萝卜
1个柠檬
1个橙子
2个马铃薯
50克黄油
1勺蜂蜜
适量百里香、迷迭香
 半个大蒜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
全鸡彻底解冻（鲜宰的鸡忽略），洗净沥干，用盐和黑胡椒涂抹全身，再沥干，一定要彻底沥干，不然待会的黄油挂不住
胡萝卜、马铃薯、洋葱小块，入锅炒，可以加点水炒到稍软，加盐和黑胡椒调味
黄油软化，加入百里香和迷迭香混合均匀（有新鲜的也可以用新鲜的切碎），再加入蜂蜜混合均匀
黄油涂抹全身，用手慢慢撑开鸡胸的肉和皮，用勺子把黄油填在鸡和皮之间
把步骤2⃣️的料填入鸡肚子里，切两片柠檬一同放入，再切半个橙子堵住鸡屁股，用棉绳绑住鸡腿，可以用锡纸包住鸡腿骨和鸡翅尖，防止烤焦
洋葱、西芹、马铃薯、胡萝卜，以及剩下的柠檬、橙子切块，连同蒜头铺在烤盘上，放一点橄榄油、黑胡椒、盐拌匀，有香料多也可以放点，放上鸡
烤箱预热200°C，烤制50分钟（具体时间看鸡的大小），烤好冷却15分钟
次次次～
清汤白菜肉丸
这是一份口感比较清淡的肉丸汤，肉丸松软，白菜软烂，汤清淡，很适合小朋友和老人吃。
用料：
400-500克猪肉馅
一个鸡蛋（蛋清）
50克海米
20克木耳
一汤勺淀粉
白菜
做法：
准备材料，将海米和木耳用温水泡发
把白菜切片。先将菜叶切下
再将菜梆斜刀切成片。放置一边待用。
把姜切成细末，放入肉馅里开始剁肉馅。
边剁边往里面加入泡海米的水。
当肉馅变得细腻，并且手感湿润润的就可以了。
把肉馅放到碗里，把泡发好的木耳洗浄也剁成细末，放到肉馅里。
把泡发好的海米也倒入肉馅里。我用的是小碎海米，如果是个头比较大一点的海米，用刀碾碎就好，不用剁的太细。然后也加入肉馅里。
加放这些材料后搅拌均匀，接着加入一个蛋清，淀粉，和盐。再次搅拌均匀。
锅里将水烧开，把白菜倒进去，把火调小，手抓一把肉馅做肉丸。
把肉馅在拇指和食指轻轻一挤就能做出一个小圆肉丸来。
圆丸都下锅后，把火再稍调大一些，刚材用了蛋清后，剩下的蛋黄倒进汤里。
开锅后，汤面上漂着一层肉末，用勺子撇出来，等肉丸都浮上来后，汤里加入盐和一点鸡精，就OK了。
雪梅娘皮
用料：
10g热水
30g糖
60g糯米粉
20g玉米粉
15g牛油
20g炒熟糯米粉
100g牛奶
做法：
热水溶掉糖，加粉，奶，扮匀。蒸15分钟
蒸好加牛油搓好。放冰箱20分钟。此方能做6至8个。
超下火的咸烧猪骨煲白萝卜汤
用料：
1根白萝卜
500克咸烧猪骨
15个淡菜
做法：
首先将烧猪骨飞水，淡菜泡一会洗干净，同时可以用砂锅煮一壶开水。白萝卜滚刀切好。
烧猪骨飞好水，直接倒入煮好开水的砂锅里面，淡菜也放进去，煮到汤色发白之后，放进白萝卜进去，再煮40分钟即可。
可以开吃。
鸡胸肉芸豆炖土豆
鸡胸肉（蛋白质）芸豆（菜类）土豆（主食类）
有肉，有菜，有饭！
用料：
约100克鸡胸肉
约150克土豆
约500克芸豆（四季豆）
10克玉米油（植物油）
适量酱油
适量盐
半头蒜
做法：
鸡胸脯肉切条，芸豆去丝掰成段状，土豆去皮，切块。（鸡胸脯肉，切之前洗，芸豆掰完之后洗，土豆切完之后洗）
锅里放油，中火炒至肉泛白，倒入酱油，翻拌均匀。
放入芸豆，翻拌均匀，（锅若干的厉害，可加少量清水）大火炒三分钟，加入适量水（不漫过芸豆，但可以看到水），加适量盐，盖盖中火炖五分钟。
放入土豆，继续盖盖，炖五分钟（土豆易粘锅底，所以暂时不翻拌）。
翻拌均匀，还是中火，继续炖五分钟（在汤里，土豆才会入味）
蒜切碎，倒入锅中，翻拌均匀，关火，盛出来，就可以了！
朗姆酒香蕉戚风<Rum&Banana Chiffon Cake>
加了香蕉的甜点柔润香甜一向受大家欢迎，朗姆酒加入蛋糕更是风味十足，试试这两个的组合同样令人惊喜，成品组织非常软妹Q润，香蕉味道明显又有淡淡酒香，我觉得比起单纯的香蕉戚风更有一种冰激凌的错觉。
方子量可做17cm中空模一份。
方子液体量较大，不建议新手制作。做前先看一眼小贴士~
用料：
<蛋黄糊>
3个蛋黄
80g低筋粉
100g（约一根中等大小香蕉）香蕉
30ml植物油
55ml朗姆酒
<蛋白霜>
3个蛋白
60g白砂糖
做法：
准备：
·蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的料理盆里，蛋白盆放入冰箱冷冻格冻至边缘起薄冰层备用。
·成熟香蕉用叉子捣碎或者放入保鲜袋碾成泥。
准备蛋黄糊：
·蛋黄打散加入植物油，用蛋抽搅拌均匀。
·加入朗姆酒，搅拌细腻至蛋黄液微微发白。加入香蕉泥混合均匀。
·筛入低粉，用蛋抽以不规则方向搅拌至无干粉和结块的柔滑面糊
。这一步如果觉得蛋黄糊太稠，可适量加入朗姆酒调节干湿度。
打发蛋白霜：
·蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发
·起鱼眼粗泡后分三次加入60g细砂糖打发至八九分发（提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯）
·此时可以开始预热烤箱至170度。
·将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用橡皮刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊，我习惯用小嶋老师的翻拌手法操作。
把面糊从较高处倒入模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，按住烟囱在桌面用力震几下，再用牙签在面糊表面划几圈来消除大气泡，送入预热好的烤箱中下层，烤35min左右。
烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣在细口瓶上。完全放凉后脱模。
我那些八寸披萨~
本方主要记录的是披萨皮的配方，做了好几次，有必要留个方咯~

至于其他的配料嘛，那就看是什么馅的披萨了~

方子中披萨专用粉，我用的是啄木鸟牌子的。没有的话，用高粉+低粉，按290克+130克替代。
用料：
420克披萨专用粉
200克温水
30克细砂糖
8克干酵母
10克盐
30克黄油
做法：
和面:
黄油软化后，先和面粉混匀。再把所有材料丢面包机一个和面程序，不用出膜。
发酵:
室温发酵至1.5倍大即可。

排气、切分、松弛、擀圆:
发酵好的面团排气，再切分为四份（每份约170克，适合做一个8寸的披萨），揉圆后，适当松弛10-20分钟，再用擀面杖擀圆，直径要略大于8寸。

烘烤:
擀圆片后的披萨皮，适当松弛十至二十分钟后，放在事先刷些油的披萨盘上，用叉子在面片上叉小孔，防止烤制时鼓起来。烤箱中层，上下火220度5分钟。
保存：
预烤好的披萨皮没有完全熟透，还不能吃哦~一次做四个，保鲜袋装好冷冻，随吃随取。
肉披萨组装顺序：
面皮-披萨酱-马苏里拉奶酪-火腿培根等肉类-素菜类-马苏里拉奶酪-披萨酱
水果披萨组装顺序:
面皮-60克软化的奶油奶酪-榴莲肉泥-芒果泥-马苏里拉奶酪（以榴芒披萨为例）
素馅披萨:
面皮-披萨酱-炒制八分以上熟的素菜-切达干酪-马苏里拉奶酪（以杂蔬田园披萨为例）
各种披萨，馅料满满，好满足哦~
盐煎梅花肉
用料：
400克梅花肉排
3克盐
5片姜片
做法：
一块梅花肉，用比平时多1/3的盐腌渍30分钟-1小时
锅内用厚切姜片爆香，放入腌好的梅花肉煎至两面金黄
煎制全熟，静置十分钟后，切片
炒虾尾（香辣）
经常到处找好吃的虾尾，现在自己会做了，满足了我爱吃的小心愿，哈哈哈！
用料：
500g虾尾
适量小红椒
两头大蒜
适量蒜苗
一小块冰糖
适量葱
适量姜
一勺豆瓣酱
一小把花椒
做法：
新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右
浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味
泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝
起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐
意式马卡龙
用料：
TPT粉
23g蛋白A
60g杏仁粉
60g糖粉
少许色素
蛋白霜
23g蛋白B
10g细砂糖
1g蛋白粉
糖水
50g细砂糖
17g水
做法：
所有原料按配方准确称量
TPT粉混合
放入少量色粉，倒入第1份蛋白，搅拌均匀。
意式蛋白霜制作1
细砂糖和蛋白粉混合，分3次倒入蛋白B,蛋白霜往盆边侧的时候，停止打发。
意式蛋白霜制作2
50g细砂糖和17克水放入奶锅中，等糖水118度时离火。第一次倒入少量的糖水，然后迅速搅拌均匀，一共分3-4次倒入糖浆，打发到纹理清晰。
搅拌面糊
第1次放入一半蛋白霜，用压拌的手法。让TPT和蛋白霜完全融合。然后放入剩下一半，手法轻柔，用切拌手法。第三次放入全部蛋白霜，用挑拌手法，面糊成飘带滴落。
装袋挤饼身
面糊放入裱花袋中，注意裱花嘴垂直靠垫。
震盘凉皮
挤好的马卡龙饼身，震荡3-5下，表面有气泡用牙签挑一下，凉皮时间20-30分钟
烘烤
提前半小时烤箱预热，半小时后把凉好的马卡龙放入烤箱，温度155-165度，烤15分钟。

烤好，夹馅
烤好后的马卡龙，放凉后从烤垫上剥离，准备夹馅。
六寸冻芝士蛋糕（ 四种类型新手详解：双层可可口味 大理石纹抹茶味  芒果口味 草莓口味）
没有烤箱的烘焙小白特别喜欢吃芝士蛋糕，从最初的乳酪慕斯渐渐摸索出来的双层慕斯。方法十分接地气，装模后只需要冰箱冷藏就可。材料都是淘宝买的，下面都会贴出来。考虑到原材料的保存问题，奶油奶酪和奶油的用量刚好一盒就可以，很方便。
用料：
一个六寸活底蛋糕模具
按喜好60克-100克均可谷优消化饼干
40-60克安佳淡黄油（动物黄油）
240克妙可蓝多奶油奶酪
250ml淡奶油（动物奶油）
10克吉利丁片
30克以上白砂糖
适量（我家里莫得烘焙用的称，凭手感加的，边加边试味道就行）可可粉
做法：
原料一览图
谷优消化饼干一袋的量是200g，因此半袋就是100g，一般六寸蛋糕用60-80g蛋糕底就可以了，但是大家特别喜欢吃这个饼干底，所以我就用了100g。 饼干在保鲜袋里敲碎
建议买安佳小黄油，刚好10g一个，60g消化饼干一般用40g小黄油，100g消化饼干用50g或60g黄油。黄油隔水融合。
饼干碎和黄油搅拌均匀。
铺平到蛋糕模具中。按压紧实后，先拿去冷藏定型。之后再继续做慕斯部分。
奶油奶酪刚好一盒的量，放到室温软化，打顺滑，没有打蛋器的话用硅胶刮刀抹顺也可以。
放入白砂糖50g左右（糖量可以按自己喜欢的量调整，怕发胖的话少放一点，但是不建议太少，口感会不好）
我买的7式吉利丁片，用两片就是10g。放到温水中泡软待用。
加入一瓶淡奶油，我用的雀巢的，刚好250ml。对奶油的稳定性没有要求，因为这个芝士蛋糕不用打发奶油，安佳、铁塔、欧德堡都可。和之前的奶油奶酪混合均匀，放入泡软的吉利丁片。搅拌成顺滑的液体。如果不能搅拌均匀或者有固体不能融化的话，适当加热。注意不要加热到滚沸，防止奶油水油分离。
第一次可以先做原味，先试试手，搭配喜欢的水果，原味也特别好吃了。把上面的混合液体倒入已经冷藏定型的饼干底模具中，冷藏5个小时左右。冰箱中取出蛋糕，用吹风机吹吹模具外面一圈，放到小于活底直径的水杯上一推就可以脱模。
如果要做双层的，把上面的混合液体分两份，一份加入可可粉（适当调整用量，由于我在家也没有计量称，所以先少放一点，慢慢调整）。然后先倒入可可味的芝士糊，冷藏定型，再倒入原味的。冷藏好之后取出，装饰成自己喜欢的模样。如果再上述操作中，原味芝士糊凝固了的话，稍微加热一下又可以变成顺滑。 加入可可粉的注意事项写在后面！！！！十分有用！！！
这个是加入抹茶粉的成品。要做上面的大理石纹路的话，先倒抹茶味的芝士糊，再把原味的从中间慢慢倒进去。用一根牙签或者筷子拨动，形成花纹。（这个造型的好处是可以一次成型，不用分两次倒芝士糊）
下面是3月5号更新：如果要做芒果口味的，可以把芒果泥拌入芝士糊中一块冷藏。为了美观，再做一层芒果布丁在上面（5g吉利丁片泡软放到芒果泥中，稍微冷却后倒入已经冷藏定型的慕斯里）
这是芒果口味的成品图
芒果慕斯切块↑
下面是3月8更新：还做了草莓口味的，草莓切薄片（注意选低于预期慕斯体积的草莓 不然草莓多出来不好看）
在做好饼干底之后把草莓贴到边上，尽可能与模具没有缝隙（这就是为什么草莓要尽量薄的原因，太后来草莓片会弹出来）
芝士糊里面可是拌入草莓果粒（我这是因为开始不记得放，而且芝士糊体积太少了，周围草莓突出来所以临时放的草莓）
取出来装饰一下就可以啦
茉莉花果茶
等娃写作业真是超级累❤️的事……
用料：
一包花果茶（3g）
适量茉莉花
适量百合花
适量荷叶
1000ml清水
做法：
准备好所有花花
全部花花和清水，装在养生壶里
启动花草茶键
等待⌛️
嘀嘀～
美美的，香香的，很清火……
重芝士蛋糕
口感细腻，入口即化。
用料：
奶酪面糊
400克奶油奶酪
105克全蛋液
48克黄油
35克蛋黄
13克玉米淀粉
175克酸奶油
115克细砂糖
适量香草籽
酸奶油
200克淡奶油
0.2克发酵菌种
饼底
25克核桃
30克黄油
20克黑巧克力
105克消化饼干
做法：
1.消化饼干+熟核桃仁放入破壁机打碎。
2.黄油+巧克力隔热水融化。
3.融化后的黄油+巧克力。
4.液体倒入饼干核桃碎。
5.拌匀。
6.每个布丁杯里倒入18克的饼干核桃碎，并压实。放在冷藏室里冷藏待用。
7.制作奶酪面糊。软化后的奶酪➕糖➕香草籽打到顺滑。
8.打顺滑的奶酪糊。
9.在奶酪糊中加入软化后的黄油搅匀。
1
搅匀顺滑后的奶酪+黄油糊。
11.再加入酸奶油搅匀。
12.搅匀后的状态。（电动打蛋器低速搅匀）
13.全蛋液+蛋黄搅匀后分四次加入面糊里。每次都要搅匀后再开始下一步。
14.加入4次蛋液后的状态。再筛入玉米淀粉。搅匀后过筛面糊。
15.将过筛后的面糊分别倒进布丁杯里。放入预热好的烤箱内进行水浴。（上下火，170度，35分钟后转150度，25分钟）
16.这是170度25分钟的状态。
17.时间到了后不要着急把蛋糕取出，直接让蛋糕在烤箱内焖着。焖一个小时，然后取出密封冷藏保存。
冷藏一夜后再吃。回味无穷。
快手简单好吃的川味凉拌椒麻鸡
小时候在家，每年春节的时候，年三十总会杀一只大公鸡，家里的公鸡都养得很大，一只五六斤重是正常的。爷爷奶奶爱吃鸡汤和煮得软烂的鸡肉。爸爸就会捞出半侧鸡，做一份椒麻鸡。这个年就过得丰盛圆满了。

和其他家的椒麻鸡不一样的是，这道菜里的灵魂是自己家炼的花椒油。因为我们家在汉源，花椒之乡，所以在花椒成熟的时候，新鲜采摘下来，用冷压菜籽油烧热淋在花椒上，浸过沥出，自己家做，花椒舍得下料，这样得来的花椒油，花椒香麻味纯正，不是一般超市货能比。

除了花椒油之外，其他调料都是家中常备的普通调料，但是简单几味一调，味道就很好了。所以日常在家做起来也是非常方便的。
用料：
半只土鸡
3-4片姜
适量料酒
适量花椒油
适量辣椒油
适量细砂糖
适量生抽
适量盐
2瓣蒜
1棵香菜
1棵小葱
适量香白芝麻
做法：
半只鸡洗净，去头去屁股，可以让市场肉贩帮宰成小块，也可以整片洗净入锅，煮熟后再自行切块。
冷水入锅，加入姜片和料酒同煮，大火烧开后，转小火，煮至筷子能插入穿透肉，时间长短需要根据自己买的鸡肉老嫩度来确定。但是不建议买太嫩的鸡，也不建议煮得过久过于熟烂，有点韧性的鸡吃起来更香。
煮好的鸡捞出后过凉水洗净浮沫。
葱和香菜切末，蒜切末或压成蒜茸，加入所有调料，搅匀。
将调料倒入鸡肉中，拌匀，撒上炒香的白芝麻装盘，即可享用。
又辣又麻又酸的蒸茄子
又是一道快手小菜～只需要五分钟把菜切好备用，一锅蒸熟，美味方便又快捷～
用料：
1个茄子
2瓣大蒜
2勺生抽
4勺醋
5瓣蒜
1勺麻椒油
1个青椒
6粒番茄
做法：
准备一根茄子🍆切成条，盘装好
因为没有小米椒，切了一根青椒～
把蒜切小块～
同时在煮晚餐螺蛳粉，想着摆盘好看，就放了几粒番茄块在旁边
全部装好～倒入麻辣油，生抽，醋，（如果想要白糖也可以加入一点）根据个人口味来
最后收锅可以放入盐和香菜or小葱，搅拌一下，由于只有香菜了，所以就没有放葱了。
多的茄瓜～第二天我还装了便当带饭～完美
白菜鸡蛋炒馍片
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量盐
葱
干辣椒
生抽
做法：
白菜帮切丝，叶子可以切大点
馒头切片，可以根据个人喜好切丁或者片
准备干辣椒，葱
热锅放油，油热放干辣椒葱爆香
然后放馍片翻炒，喜欢干的可以多炒一会，然后倒入鸡蛋液翻炒
鸡蛋裹到馒头上后放入白菜，把准备好的盐水倒水，记得根据盐要用温开水化开，温开水和盐都要适量，我用的有少许的水
翻炒至白菜熟后就可以吃了
馒头面包-君之的雪花面包
偷工减料是要付出代价的！不过这也不乏是创新的第一步。
用料：
150g高筋面粉
65g水
25g鸡蛋
25g白砂糖
5ml酵母
做法：
所有的原料混合，混合，揉啊，揉啊，从一堆烂泥揉到一个小面团。君之说要搞出那个膜膜，不过我没搞出来。太累了，揉不动了，差不多就这样吧。
发酵90min。这个还是比较轻松愉快的。
传说中的整形。分成6份，揉成小圆球。
在烤盘里面继续发酵45min
烤吧！我家的烤箱只有定时键，所以烤了六分钟之后打开平转180°，继续拷了4分钟就这样吧，要不就太黑了……。
出炉，准备开动！
重庆蒜泥纸包鱼的做法与配方
用料：
1条罗非鱼
2勺生抽
适量辣妹子
适量泡萝
做法：
在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内

   脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，

   烤成发白色
在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘
热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
继续翻炒，直到炒出红油即可
锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料
加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
红焖猪蹄（家常版）
焖好的红焖猪蹄，看似外形完整，一筷子下去皮拆肉起绵软丰腴。
用料：
2个猪蹄
30g葱段
3片姜片
2瓣蒜瓣
2根干辣椒
7g桂皮
2叶香叶
15g黄冰糖
1个八角
10粒花椒
3g茴香
做法：
备食材：猪蹄/葱段/姜片/蒜瓣/干辣椒/桂皮/香叶/黄冰糖/八角/花椒/茴香
高压锅凉水放入猪蹄，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、花椒、黄冰糖、料酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤匙、蚝油一汤匙，白酒一汤匙，加入开水没过猪蹄即可，调猪蹄档压30-40分钟。猪蹄控水，撕开盛出，老汤备用。
锅中热油，放入葱姜翻炒出香味。加入控水的猪蹄翻炒。
加入生抽、红烧汁、食盐、5块冰糖、三汤勺高压锅里的老汤，小火焖至冰糖融化开盖。大火收汁，至猪蹄色泽红亮，即可享用。
盛出，撒上芝麻，葱花。
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豆角炒腊肠
感觉腊肠配什么都挺好吃的～
用料：
2小根腊肠
适量豆角
1小勺生抽
做法：
将豆角切成很小块，腊肠也切成很小块备用。
锅中加油，倒入豆角翻炒，加入一小勺生抽翻炒，翻炒至稍微软一些（或者加点水闷一会），之后加入腊肠翻炒，一会即可出锅。
紫薯面包
用料：
饭面
紫薯
面粉
燕麦片
小坯牙粉
做法：
饭面蒸熟的紫薯加入面粉
揉好的面还可以加入燕麦片
发好的面，加一层小坯牙粉
度烤45分钟即可
树莓慕斯—给你不一样的惊喜
首先要感谢阿曼达的方子，今天的树莓慕斯是受阿曼达的“渐变抹茶慕斯”的启发而制作，我不是很喜欢抹茶味道，但是，又非常喜欢她制作的渐变，所以特别想尝试一下，思来想去决定用树莓来作为慕斯的主角。

最后的外形虽然不够完美，渐变不是很规则，但口感的层次依然非常的好，由中心的酸酸甜甜浓浓的树莓味渐渐过渡到莓与奶的交融。

夏天来临了，尝一口凉凉的树莓慕斯，那是沁人心脾的滋味。
用料：
#树莓酱
250克冻（鲜）树莓
20克细砂糖
5克柠檬汁
3.5克吉利丁片
#蛋糕底
3个鸡蛋
25克玉米油
60克细砂糖
60克牛奶
30克树莓酱
60克低粉
2克盐
#慕斯糊
100克奶油奶酪
175克淡奶油
70克牛奶
40克细砂糖
135—140克树莓酱
10克吉利丁片
做法：
整个慕斯的制作过程分为三部分，即：蛋糕底——树莓酱——树莓慕斯，如果树莓量多，则可以先树莓酱后蛋糕底，在做蛋糕时加入部分树莓酱，不过这不是必须的。
蛋糕底的制作步骤省略，建议按蛋糕卷方式制作。也可以用消化饼、奥利奥等作饼底，而我个人觉得，蛋糕的细腻与慕斯的轻盈柔滑在口感上更协调。
称量出树莓、细砂糖及柠檬汁，吉利丁用冰水泡软冰箱冷藏备用
将树莓、糖及柠檬汁一并倒入小锅内，小火慢慢翻炒。
用刮刀或铲子轻压树莓，至看不见树莓果肉，不用长时间熬煮，树莓主要就是水份，长时间煮都蒸发了，再者，接下来是要加入吉利丁的，所以不必过度熬煮。
将树莓酱过筛，滤去籽。
得到成品约140克左右，放置一旁备用。
用慕斯圈切出饼底备用
这个配方量可以制作6寸加高慕斯圈，我用了一个6寸蛋糕模。
备齐所需材料
奶油奶酪提前回温，加入细砂糖，先用刮刀碾压至无颗粒状。
加入10克牛奶
用蛋抽搅拌至均匀细腻的奶酪糊
牛奶隔水加热至50℃
加入已经用冰水泡软的吉利丁，搅拌至完全融化。
将融化好的吉利丁牛奶缓慢边倒入奶酪糊中边搅拌均匀。
将奶酪糊过筛
将微小颗粒的奶酪碾压，不要浪费，奶酪糊放置一旁备用。
隔水加热树莓酱至50℃
加入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化。
打发淡奶油至6—7分发，即出现浅浅的纹路就可以了。
将奶酪糊与打发的淡奶油混合，慕斯糊制作完毕，总量约420克，放置一旁备用。
准备4个碗，分别称量出不同色泽浓度需要的树莓酱，分别是：14克、27克、43克、56克
依次在树莓酱的碗中加入对应比例的慕斯糊，分别是：100克（14）、85克（27）、60克（43）、50克（56），剩余白色慕斯糊120克。
搅拌均匀
先将120克慕斯糊倒入模具内，并平整分布。
然后由浅至深，从中心位置依次加入树莓慕斯糊。入冰箱冷藏过夜，至此，不规则渐变树莓慕斯大功告成啦👏👏👏

看到这张图片，忽然想起一首歌《打靶归来》😄😄😄

这一步，不是很成功，原因在于最浅色的树莓慕斯糊浓度最高，流动性不好，堆积在中间，致使深色的慕斯糊盖过了浅色的，还有待继续摸索调整配比。
人靠衣裳马靠鞍，装点一下，颜值蹭蹭蹭往上涨，想不美都不行
虽然表面的渐变不明显，但内部的渐变层次分明，口感也是层次分明。味道太好了，完全无法抵抗。
各位看帖辛苦了，送上绣球一篮😀😀😀
空心烧饼
用料：
200克中筋面粉
105克水
7克玉米油
内馅:
20克白糖
5克面粉
少量浓糖水或蜂蜜水(涂面用)
适量生白芝麻(撒面用)
做法：
面粉、水、油放进盆里混合，揉成光滑面团后均分成六等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。
松弛时间准备糖馅，把内馅材料混合即可。再准备好糖粉高点的白糖水，白糖加水搅拌至融化即可。
取一个松弛好的面团按扁，擀成边缘包中间偏厚的圆面片，放上1/6白糖馅。
包拢收口完全，不限手法。
轻轻按扁，从中间向两头轻轻擀长擀薄成椭圆形，两面都擀一擀。
放进烤盘里。
涂上糖水，撒上足量多的芝麻，生胚就做好了。放进230℃预热好的烤箱，约15分钟。
鼓起大泡形成中空，表面变得酥黄时出炉。
表皮淡甜酥脆加芝麻香，内里甜香！女儿好爱吃的。
椒盐炸鱼块
用料：
1条鲤鱼
3勺料酒
少许面粉
2勺生抽
1个蛋清
2勺老抽
2勺十三香
做法：
鱼提前放入料酒和花椒，少许盐放冰箱冷藏一夜，拿出倒出汤液，加面粉和淀粉抓匀
加入十三香
蛋清液
抓匀
入油锅中火炸制5分钟左右
大火复炸一遍，放到吸油纸上吸油
把鱼块放进大的碗中，加椒盐拌匀
摆盘即食，外焦里嫩
烩麻食
爱吃面食的小伙伴赶紧行动啦
用料：
适量麻食
适量豆角
适量土豆
适量豆腐
2个西红柿
适量红萝卜
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
1个八角
适量小葱
适量蒜
适量醋
做法：
准备食材
全部切好、备用
切好备用
热锅热油、放入蒜片、八角
放入土豆煸炒
土豆变色放入红萝卜
胡萝卜三分熟放入豆角
放一点生抽、放一点盐
放入切好的西红柿
西红柿煸炒出汁，加入开水，放一点醋
水开煮麻食
麻食煮一会儿
放入豆腐
撒葱花，闷一会儿
出锅了
宝宝米汉堡
每次领着小思出门，路过快餐店门口，总是会特别艰难，走不动路、挪不开眼，宝宝们好像都特别容易被汉堡包、薯条吸引啊！
其实姐妹们换个思维，不如咱们不米饭变身米汉堡，一口下去，米饭有了，鸡蛋有了，肉有了，就连娃平时不爱吃的蔬菜，也顺带着一起吃进肚了！
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量黄瓜
适量胡萝卜
60克米饭
40克猪肉泥
5克玉米淀粉
做法：
准备食材：番茄1个、鸡蛋1个、黄瓜适量、胡萝卜适量、米饭60克、猪肉泥40克、玉米淀粉5克。
将胡萝卜和黄瓜去皮切丝
番茄切成片备用。
将鸡蛋打散成鸡蛋液。
在米饭中加入一半蛋液。
将米饭和蛋液搅拌均匀。
在肉泥中加入玉米淀粉，倒入剩下的一半蛋液。
小宝宝吃可以加少许黑芝麻牡蛎粉，像是小思同学这样的大宝宝吃，可以稍微加点无添加的有机酱油。
用筷子顺着一个方向使劲搅拌，将肉泥搅至上劲
在多功能锅里刷少许热炒油，将肉泥和米饭糊都分别摊在圆形的盘里，番茄也可以用另一个圆形热一下两面，胡萝卜和黄瓜一起放入剩下的盘里煎熟即可。
控制好火候，把容易熟的蔬菜先煎好盛出。
剩下的米饭饼和汉堡肉都翻面煎熟。
一下子就能把主食、肉和菜都做好，把他们叠在一起就可以开动啦~
黄瓜肉丸
用料：
适量猪肉
适量大蒜
适量黄瓜
2个鸡蛋
适量调料
做法：
首先将猪肉切成条，将蒜，酱油，盐，鸡蛋一起搅拌
放入搅拌机搅成泥状
揉成肉丸
将黄瓜切片，2个一元硬币的厚度，然后将肉丸放在黄瓜上，蒸熟，肉丸中带着黄瓜的清香，清香而不油腻，夏日必备😊
PlMM超爱喝的美容汤🍲
广东的防控等级降到二级啦，可喜可贺🎉可是一天没有解除疫情一天都不可以松懈！加油加油😜来一碗增加免疫又好喝的清甜润肺养生汤吧🥳
用料：
650克🐷尾骨
1个🐷肚
4个小🥕
2根🌽
1根铁棍山药
1小把眉豆
1小把杞子
2个无花果
2个蜜枣
5片姜
适量🧂
做法：
洗净🐷尾骨
水沸后加入🐷尾骨汆水
➕姜片煲水的同时准备好猪肚
🥕🌽以及山药（山药一定要带上🧤不然山药的皮附带的粘液会弄得手很痒，得不偿失就不好啦）
同时也要准备好配料:眉豆，杞子，蜜枣，无花果
煲中水沸后加入🐷尾骨大🔥滚15分钟
随后依次加入🥕🌽山药和配料大🔥)滚后转小火煲大概1小时即可
出锅洒上适量🧂
摆盘📸
汤水滋润
汤渣当菜
Prefect😚😚
喇麻
很好吃的永登传统作品
用料：
10个鸡蛋
2500g面粉
30g发酵粉
适量盐
适量花椒粉
一根葱
200g馍馍粒
400g牛奶
适量温水
做法：
适量温水，面粉，馍馍粒，鸡蛋，牛奶和稀搅匀
用筷子取较小一团，用热油炸至颜色变为金黄
捞出，开吃
宝宝梳打饼干&泡泡饼干
娃过了周岁，开始适当的加些盐、油，饼干已不再是单纯的磨牙，还可以当零食。 无糖少盐酥脆梳打饼干+泡泡饼干！
用料：
适量面粉、牛奶、蛋黄
适量酵母、盐、小葱
做法：
牛奶、蛋黄、酵母、一点点盐、一小块黄油、小葱切碎，用这些原料和面，醒发
三折，用擀面杖反复擀，这样烤出来是一层一层的，擀成一或两毫米的薄片，切出想要的形状，入烤箱，上下火170°，表面膨胀，略有颜色，一般是七八分钟就行，然后改上下火150°，继续烤七八分钟，注意别糊了。
烤全鸡
没有用烤箱烤过肉类食品，这是第一次，怀着期待来做这只鸡，这只鸡是从定州那里拿回来的，是妹妹医院发的福利。鸡腿给大鸟炖着吃了 ，还剩整只鸡身和鸡翅， 将鸡过了一下开水，煮了三四分钟。用调料腌制了24小时，最后上烤箱，在烤盘里烤了十分钟，又用了烤叉，170度最后转了45分钟。最后感觉没有太熟，感觉不太好。
用料：
若干葱丝
若干姜丝
四五粒蒜瓣
3ml酱油
5-6滴香油
7-8 g左右盐
一根香菜
做法：
将所有的调料混合在一起均匀的涂抹在鸡身上，将葱姜蒜填于鸡肚子里。包上保鲜膜或者塑料袋，放置24 小时。

先上下火170度中层，在烤盘上烤10分钟
将其放于烤架上，烤叉从鸡身中间穿过，叉子紧紧穿于鸡身上，上火烤叉170度，转45分钟，感觉我的烤箱叉子转的好慢。
草莓冰激凌
用料：
100g草莓冰激凌粉
250ml牛奶
做法：
把250ml的牛奶放进容器里。
将100g冰激凌粉倒入里面。
觉拌均匀后，再次觉拌3分钟。
倒入模具中。
放进冰箱中。
冷藏6小时，就可以吃了。
无敌鲜浓牛尾汤
牛尾可能是牛肉最味美的部分！
熬上一锅牛尾汤，无论是配上一碗米饭还是一份面条
都是一种悠然的体验
用料：
随便牛尾
1/4个洋葱
三片生姜
少量料酒
做法：
牛尾放入冷水中浸泡，没一个半小时换一次水，知道没有血水的状态
牛尾冷水入锅放入适量料酒煮开，煮出血沫
将牛尾进行冲洗，备用！
现在开始正式煮牛骨汤啦！
牛尾汤最好选用砂锅，炖锅.不推荐高压锅！
牛尾只有在慢慢熬煮的过程中才能让其汤色变成乳白色，肉质软烂而不散～
锅里放冷水，
牛尾下锅，
放入1/4个洋葱（洋葱不用切小！）
三片姜
煮开后打捞浮沫直至汤干净为止
之后转小火慢炖！
炖4至5小时～
观察牛尾变化，牛尾的肉稍稍与骨分离但是确不松散为最好状态！

tips： 中途加水必须开水！
煮好后
捞出锅里煮化的洋葱和姜
在汤里放入适量盐进行调味～
待其冷却

等汤冷却后，着急的可以放冰箱冷藏
撇去上面凝固的牛油
清爽鲜亮的汤就完成了
推荐在热好的汤上放是葱花和黑胡椒粉一起享用～
蒸鸡蛋羹
对鸡蛋羹最早的印象是小时候妈妈用大铁锅和大汤碗蒸出来的，虽然是很简单平常不过的一道美食，却藏着满满爱意与温暖呀～
用料：
3只鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许生抽
少许香油
做法：
鸡蛋加少许盐打散。
鸡蛋液注入和蛋液1:1.5的凉清水，继续搅拌均匀。
取带盖蒸碗（或普通碗，蒸时用保鲜膜或盘子封住碗口，保鲜膜用牙签扎几个小洞），将搅拌均匀的蛋液水过筛倒入蒸碗。（过筛的作用是去除蛋筋、泡沫和杂质，使蒸出来的鸡蛋羹更细腻，如果想要蒸出来鸡蛋表面更加光滑，可以把过筛后蛋液表面的浮沫撇掉）
将蒸碗放入蒸锅中蒸制，大火烧开后转小火蒸10-15分钟后关火焖3-5分钟后再打开锅盖。（若需加入虾仁、火腿丁等食材，则蒸几分钟等蛋初步蒸定型后打开盖子，将处理好的食材铺到蛋上，盖上锅盖继续蒸制）
打开蒸碗后先淋少许香油、再淋少许生抽，最后根据个人喜好撒些小葱花即可。（若蒸制时加入了成熟过程中易出水的食材，则先将表面多余水分倒掉再加入香油、生抽调味）
细腻美味的鸡蛋羹好啦～
坚果脆片
今天这个饼干可是最近网络上铺天盖地火的一塌糊涂的产品，好几个小伙伴都跟我说过，什么时候可以做这个坚果脆片，今天终于可以跟大家分享这个配方啦！

今天我犯懒了，自己没有琢磨配方，用的@大妮儿妮儿Da老师（微博搜索这个名字）的配方，大老师配方可好了，我都没有做任何改动。唯一我改动的地方就是她用中筋粉，我换成了低筋粉。其他人的配方我没做过，反正这个配方做完我觉得太好吃了，特香特脆。本来我每次做完东西也就是尝个两口就完事了，这个做完就总想一直吃一直吃。

真的太喜欢这个饼干了，而且它做起来超级快手的，没难度，新手小伙伴们也可以轻松做，马上元旦了，这两天就动手吧，元旦家庭聚会的时候拿出你亲手做的这个小饼干，嘿嘿，就等着接受全家人的夸奖吧！

大老师自己有甜品书，大家喜欢做甜品的可以买一本看看。里边的配方都挺不错的。她在南锣鼓巷还有一家蛋糕店呢，前些日子我们群友田田来北京，我们还一起去过她家店里吃蛋糕，蛋糕可好吃了，我还拍了vlog，就是懒，一直没剪辑，你们谁去南锣鼓巷的时候可以去品尝一下。强烈推荐她家那个蜜桃马卡龙，我超爱！
用料：
此配方大概可以做40片饼干
黄油50克
糖粉50克
蛋白50克
杏仁粉25克
香草精几滴
低筋面粉30克
可可粉10克
#坚果巧克力
黄油20克
黑巧10克
混合坚果120克
巧克力我用的是可可脂含量在百分之64的  坚果我就自己随意搭配的，有开心果、杏仁、核桃、杏仁片、黑芝麻、燕麦片，坚果不够，加了点黑芝麻和燕麦片凑数，也可以直接买混合坚果，我们微店里有，着急的直接超市买每日坚果，超市都有卖的。
做法：
坚果平铺在烤盘里，放到上下火150度烤箱里烤10分钟。然后取出放凉。提醒一下，烤箱还是要预热以后才能放进去。
软化的黄油加糖粉，用刮刀搅拌成膏状。
蛋清稍微用筷子搅拌一下至有泡。然后分次加入黄油中。一定要分次。
每次搅拌均匀后再加入下一次。拌好的黄油糊比较稀，可以拉成直线。
加入杏仁粉拌匀。此刻有香草精再加入香草精，没有就省略。我没有，省略了。
再筛入低筋粉和可可粉拌匀即可。
黄油、巧克力一起隔热水搅拌均匀。
加入坚果拌匀即可。
饼干面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。挤薄点，越薄越脆。
再把坚果放在上边。
放入烤箱中层，上下火150度，热风烤15—20分钟左右，具体温度时间就要根据自己烤箱调节啦！
出炉晾凉就可以吃啦！
香橙牛奶布丁
用料：
3个蛋黄
500ml牛奶
35gQQ糖
做法：
准备好材料
把qq糖放到容器里隔水加热至融化
蛋清与牛奶充分拌匀后加入融化的糖液里继续隔水加热搅拌至完全融合
待冷却后放入冰箱冷藏3小时即可食用。
White Chocolate Snickerdoodle Blondies 肉桂白巧克力块
http://sallysbakingaddiction.com/2014/08/11/white-chocolate-snickerdoodle-blondies/
用料：
#糕体
2 1/3杯（292g）中筋粉
1 1/4茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
3/4杯（170g）无盐黄油，软化
3/4杯（150g）砂糖
3/4杯（150g）浅棕糖
2个大号鸡蛋，室温
1杯（180g）白巧克力豆
#肉桂糖夹层
2茶匙肉桂粉
1/3杯（67g）砂糖
做法：
烤箱预热175度。烤盘铺油纸。
小碗中混合面粉、泡打粉和盐，放在一边备用。另一碗中打发黄油后加糖继续高速打2分钟至蓬松。加入香草精和鸡蛋，充分混合。倒入干性材料低速搅拌或用刮刀翻拌至无干粉。最后加入白巧克力拌匀
烤盘中倒入一半面糊，抹平。混合肉桂粉和糖撒在面糊上，留一汤匙最后撒在表面。倒入另外一半面糊，抹平。撒上剩下的肉桂糖。
9x9,11x7英寸烤盘烤30-35分钟，9x13英寸烤盘烤22-26分钟，或到表面金黄，用牙签测试。烤好后放凉一个小时。
密封常温可保存一周，冷冻可保存3个月
茄子肉丝
用料：
拳头大小里脊肉丝
两根茄子
一个青椒
两个大蒜
一片姜
料酒盐糖淀粉酱油鸡精
做法：
里脊丝加小半勺盐，水淀粉两汤勺，顺时针拌匀，放一会，加水一汤勺，再拌匀，放置15分钟。茄子切丝，青椒切丝。
茄子丝微波炉高火6-8分钟
锅烧热，倒油，放肉丝，炒开。加料酒酱油姜丝蒜末炒匀
加青椒丝炒匀
加茄子丝炒匀。用盐糖鸡精调调味，搞定