xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手菜｜榨菜火腿肠煎蛋
❗️简🥚单🥚又🥚美🥚味❗️

背后的故事：
记录一下昨天配粥的煎蛋ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ，鸡蛋真的是超好吃的东西！！
用料：
3根（30g*3）火腿肠
4个鸡蛋
少少许盐
1/2包榨菜
适量花生油
做法：
食材提前备好待用（实际上后面搅鸡蛋的时候觉得4个才够吃，所以步骤3加了一个🥚）
火腿肠切成薄片，榨菜切成粒
鸡蛋敲进碗里，加入榨菜粒、1勺花生油以及少少许的盐（因为火腿肠和榨菜都是咸味的，盐真的放很少就行）打散并搅拌均匀
⚠️热锅凉油⚠️（油倒多一点），然后⚠️全程中小火⚠️，把香肠倒进去煎一下
煎到香肠表面焦香焦香的👆🏻
再放少许油，把蛋液倒进去
保持中小火，把边缘熟的往锅中间里面推，耐心地煎熟ta🌚。差不多就可以翻面，然后用锅铲压一压鸡蛋，让里面也可以熟透
煎到表面像是这样👆🏻焦香诱人就可以出锅啦
开动！ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ
夏日甜品｜15分钟即出的椰香牛奶小方
嗐，消耗食材呗～
还是用我那个万能的平底锅。

此方子完成度高，且省时省力
味道也🉑️

方子是记录也是分享 
非淡奶油版，不喜绕道
用料：
克牛奶               500
克椰蓉               适量
克玉米淀粉        50
克细砂糖            50
个整形盒                 1
做法：
椰蓉铺底
牛奶+白砂糖+玉米淀粉搅拌均匀
中小火熬煮牛奶混合物，不停搅拌至粘稠关火
倒入椰蓉打底的盒内略整形。放凉后放入冰箱冷藏3-5小时即可。
倒扣至案板切块，倒入椰蓉，晃动使小方均匀沾满椰蓉
装盘。没有点缀品，凑合看吧。味道🉑️
三色炒磷虾
这道菜属于快手菜，五分钟就可以做好。颜色丰富，营养全面，加入了磷虾、胡萝卜、青椒和荸荠。磷虾含有人体必需的7种氨基酸和2种半必需氨基酸，可以改善皮肤组织，增强全身的免疫系统，促进儿童的大脑发育。胡萝卜有补肝明目的作用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处。青椒有开胃消食的功效。所以这一盘菜不论是色泽还是营养，都是对儿童非常有益的。
用料：
50克磷虾
140克胡萝卜
100克青椒
4个荸荠
适量油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量姜
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
胡萝卜和荸荠去皮切小粒，青椒去蒂除瓤切小块，磷虾提前从冷冻层取出
锅里加油加姜末，烧热，倒入磷虾
倒入荸荠块和胡萝卜粒
加入盐和糖，翻炒几下，加入胡椒粉、料酒
倒入水，煮3分钟
加入青椒，翻炒
最后用生粉勾芡，收汁，盛盘
【Aries的晚餐】清蒸鱼
用料：
1-2条鲳鱼/鲽鱼
葱姜干辣椒
蒸鱼豉油
做法：
解冻的鱼在鱼身上划几刀，用盐抹鱼身（不要太咸）、喷洒料酒、用葱段姜片腌制20-30min；
蒸锅大火烧开水，将腌好的鱼蒸7-10min（基本7min就好，时间不要太长）
蒸好的鱼要倒掉盘子里的水，挑出葱姜，再在鱼身上铺葱丝干辣椒丝；锅里加适量蒸鱼豉油、糖、一点点热水，烧开后加入水淀粉，最后浇在鱼身上。
快手烤鸡蛋燕麦杯
学生党的快手早饭 低卡健康又饱腹
用料：
一只鸡蛋
适量燕麦
适量热水/热牛奶/热豆浆
做法：
取少量燕麦放到碗里（我取了一个杯子20g左右）
加入少量准备好的热水/热牛奶/热豆浆（我用的是豆浆）
搅拌均匀
把已经搅拌好的燕麦放入杯中 准备鸡蛋 最好是本鸡蛋！营养好
鸡蛋打入杯中 不喜欢吃整个的可以把加蛋打散
放入预热好的烤箱 上下200度 烤10-15分钟 喜欢熟一点可以烤久一点 个人比较喜欢溏心哒
叮～快手早餐杯出炉啦 配上一杯豆浆 又是元气满满的一天！
香草奶冻
emmm...除了咖啡奶冻，还最爱香草奶冻。
用料：
208g纯牛奶
140g淡奶油
25g白砂糖
半根香草荚
5g吉利丁片
做法：
奶冻应该是最简单易做的好吃甜点之一了。
准备好材料
吉利丁片用冰水泡着备用。
香草荚取半根，刮籽后连同皮一起放入奶锅中
加入牛奶，开小火，不停搅拌加热至出香。
再加入白砂糖和淡奶油，依旧小火，不停用单抽搅拌至冒小泡泡。
关火放至温温的时候加入吉利丁片继续搅拌至吉利丁片完全融化为止。
把做好的奶冻液连同锅一起坐入冰水中。使奶冻液稍变的浓稠，再搅打均匀，这样的做法是为了防止香草籽全部沉底。
倒入容器中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少4个小时以上。
但是我发现冷藏一夜之后风味更好。
我用的是两个220ml的威士忌酒杯
好吃的一口一口停不下
补充：优质的香草皮，煮一次后依然有香草味，扔掉实在可惜，用干净的筷子夹出来放保鲜膜上包起来，入冰箱冷冻。下次煮牛奶还可以再反复用一次哟
如何才能挑到优质的香草呢？请看这篇菜谱，有详细介绍：
https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
Duang
秒杀哈根达斯的冰淇淋
哈根达斯名声在外，一个球球好贵的，味道也就那样吧，自己做的哈根达斯升级版冰激凌，口感简直秒杀哈根达斯，不信就来试试吧
用料：
2只鸡蛋
70克炼乳
20克细砂糖
3滴柠檬汁
100克淡奶油
做法：
鸡蛋黄白分离
蛋白加10克糖和柠檬汁一起打发
蛋黄加剩余的糖拌匀
将淡奶油打发与蛋黄拌匀
再分次与蛋白霜拌匀
放入冰箱冷冻四小时以上即可
回锅肉
回锅肉是我家餐桌上经常会出现的一道菜，肉片呈灯盏状，肥瘦相连，色泽红亮，肥而不腻，蒜苗绿白分明，香气扑鼻！我选用的天猫超市的优质精选五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦层次分明，用来做红烧肉，扣肉都会很美味，入口即化，唇齿留香…想吃上放心肉快来天猫超市搜一下还有更多优惠等你哟： 各种肉、蛋、奶、蔬菜，营养新鲜，价格直降，一日三餐不用愁，72小时鲜蛋到家，只要9毛3（北京专享）；进口原切牛排9.9元、越南巴沙鱼柳9.9元、爆款手抓饼只要19.9/包 
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用料：
330克五花肉
4根青蒜
1勺豆瓣酱
1个红青椒
适量料酒
2片姜片
适量白糖
适量酱油
适量糖
少许盐
适量油
做法：
准备五花肉，青蒜，红青椒，姜，五花肉最好选用肥瘦相间的，菜摘好洗干净
五花肉洗干净，放入冷水锅煮熟
将青蒜，花青椒，姜切好，五花肉切成薄片
在锅中倒入油加热，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入五花肉肉片，姜片翻炒至五花肉变色
加入适量的料酒，酱油，糖进行调味
然后放入红青椒翻炒，稍有变软即可
最后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦！
上桌开饭啦……
肥而不腻，入口即化的回锅肉可下饭了……
五香鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
1小撮小茴香
2-3片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
1块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
3小勺盐
做法：
鹌鹑蛋检查好不要有破裂的，清洗一下。
冷水入锅，中小火煮10分钟。中小火煮，一个都没破哦。
把水倒掉，盖上锅盖上下颠锅，使壳壳碎裂。我打开后又用笊篱敲了一遍。
煮蛋蛋的时候准备好香料，这些足够了
把所有的调料、香料都放入锅里
水没过鹌鹑蛋就可以了，中小火再煮10分钟
煮好之后㴆泡3-4小时，我都是泡隔夜，入味更加哦。
头天晚上煮的，这个是泡了一夜后的
再来一张，完美😋
麻婆豆腐
我们不是麻婆，也要做麻婆豆腐！------摘自石光华的《我的川菜味道》。
用料：
250克老豆腐（胆水豆腐）
70克牛肉粒
一汤匙郫县豆瓣
一小勺辣椒面
一小勺白糖
2小勺花椒面
适量姜碎
适量蒜碎
2小勺酱油
10粒豆豉
3汤匙二流芡
适量猪油
适量色拉油
一根青蒜苗节
一小勺料酒
适量盐
做法：
准备好如上调味品。二流芡里面放一点花椒面进去搅拌下。
水开了之后，把豆腐切块放入开水里，然后加少量盐进去，这样豆腐不易烂，容易定型。煮3-4分钟后关火，锅移开，豆腐就放水里保温即可。
锅里加油，小火（不要大火，不然很容易糊）炒牛肉碎，加一点料酒，翻炒1-2分钟后，加适量酱油，再翻炒1分钟左右、炒至比较干了，酥脆了，就捞起来备用。
锅里再加混合油（色拉油7成，猪油3成）
油温七成熟后，加入剁细的郫县豆瓣酱，姜米，蒜米，小火炒一会儿，然后加入辣椒面和豆豉，炒出香气和红亮的色泽出来，然后再放一半的牛肉碎。
然后加适量开水，加一点白糖，再加一点酱油，汤水烧开后、加入过滤干水后的豆腐。
豆腐入锅后，如果怕粘锅底，可用大汤勺背面轻轻推一下豆腐，不能翻炒，不然豆腐容易烂。中火加盖煮5分钟左右。
5分钟后，二流芡分三次加入锅里，一次一勺朝鼓泡的地方淋上去，淋一次后，就用汤勺背面去轻轻推一下豆腐，让芡汁被汤汁充分吸收。
最后一次淋完芡汁，就加剩下的一半牛肉碎和青蒜苗节进去，轻轻推动几下即可。
最后装盘后，再撒上一点花椒面即可。
巧克力甜圈（萨瓦琳）
用料：
3个蛋黄+蛋白
按需融化巧克力
37克左右牛奶
25+5克 酌情可减糖粉或健康代糖
60-65克低粉
25克色拉油
按需或口感抹茶粉
做法：
备料
色拉油 蛋黄 牛奶 糖粉混合
搅拌
分批加入低粉搅拌
蛋白中分批加健康糖或糖粉
打发蛋白如此即可
打发好的蛋白分批混合入之前的混合液
搅拌均匀
可加入继续缓慢搅拌
面糊倒入模具
170度15分钟
观察
摆拍出炉照
摆拍出炉照2
摆拍出炉照3
倒提入融化后的巧克力、撒上开心果碎
摆拍
摆盘
猕猴桃西米露
昨天做了顿芒果西米露，结果西米不小心煮多了，芒果又吃完了，就利用手边的材料做了这个，味道还不错
用料：
2只猕猴桃
适量牛奶
适量西米
少量蜂蜜
做法：
煮西米，水烧开入西米，煮15分钟左右关火。加盖焖到西米透明。然后西米过凉水待用
切猕猴桃，去皮切小块。留一个整片做装饰
西米装入容器，放牛奶适量。我加了点蜂蜜调整糖度，喜欢奶味重的可以加炼乳。搅匀
放入切好的猕猴桃小块，整片放杯沿做装饰。开吃！
六寸抹茶戚风蛋糕
失败了无数次 综合了君之，子瑜妈妈等各种方子，调整了温度才有此效果，果然需要“气疯”才有戚风.但蛋糕还未达到我理想高度，继续加油
用料：
蛋黄糊
2个（带壳65g左右的鸡蛋）蛋黄
10g 糖粉
40g牛奶
40g低粉
5g玉米淀粉
一小勺抹茶粉
25g 色拉油
蛋白部分：
2个蛋白
30g左右（我的用量是三勺）糖粉
做法：
蛋黄糊：
1. 牛奶➕糖粉 个温水搅拌至糖化
2. 加入色拉油，打到略浓稠的状态 ，时间一分钟左右
3. 把过筛两次的全部低粉倒入以上液体中，进行搅拌（因已过筛两次，很容易均匀）
4. 加入蛋黄，搅拌均匀，不用担心面粉出筋

以上操作均用手动打蛋器完成！




打发蛋白：（这里我试过无数次阿！血泪史！！打至图片状态时，插一根筷子如果不倒则成功，如果倒了就继续打）
1. 将蛋白倒入无水无油的干净的盆中，用一档将蛋清打发到没有蛋清的样子且出现鱼眼泡时，加入10g糖粉，继续用一档打；
2. 打一分钟左右后，第二次加入糖粉10g,用三档打发；
3. 大概一分钟后打至湿性打发，加入最后一次糖粉10g，调到五档打发；
4. 约一分钟左右，纹路清晰，继续打发1分半左右，直至搅拌器感觉到明显阻力，提起打蛋器有小尖角，插入一根筷子不倒即可；
5.打发蛋白后立即预热烤箱 我的烤箱温度偏高 再此预热160度；
混合蛋黄糊与蛋白霜：
1.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，要从下往上翻拌避免蛋白消泡；
2.将蛋黄糊全部加入蛋白霜，继续翻拌均匀，混合好的蛋糕糊应该是比较粘稠的；
3.倒入模具中，在厨台上轻震10次左右，放入已预热的烤箱中，设置140度烤30分钟，160烤30分钟。
4.取出后，将模具正面朝上做自由落体，排出热气，将模具倒扣在被垫高的烤网上，待完全冷却后，取出！✅

做了八个左右的戚风终于不凹了
炒蒜薹
方便又美味哦
用料：
一把蒜苔
半根胡萝卜
半根葱
少许瘦肉
做法：
蒜薹洗净
胡萝卜和葱切丝备用
瘦肉切丝 准备一袋东北农家酱
倒入肉丝翻炒至变色
加入三分之一袋东北农家酱和少许海鲜酱油，倒入蒜薹和胡萝卜丝，待蒜薹炒至变软倒入葱丝，关火，大功告成。
西红柿土豆炒肉
用料：
少许猪肉
两个西红柿
一个土豆
适量葱，鸡精，盐
做法：
少许油，加入葱爆香，放入肉片翻炒
土豆切片，放入锅中中火炒1-2分钟，西红柿切块最后放入，翻炒至刚出现汤汁，加入鸡精和盐，翻炒均匀即可
九层塔焗面
用料：
九层塔
面条
芦笋
圣女果
做法：
芦笋洗干净,用芦笋嫩头部分,其余部分留作它用。芦笋烫熟待用
圣女果洗干净,切粒状待用
九层塔洗干净,切碎待用
取圆盘,盘中间放入烫熟的芦笋,四周撒入圣女果粒
锅里加水，待水沸时，放入面条煮熟，然后迅速倒出用冷水冲凉，沥干水分，用少许油拌匀待用
锅热后，加少许橄榄油，然后倒入面条煸炒（火要大，动作要快），加盐、蘑菇精继续煸炒，炒匀入味，最后放入九层塔碎，继续煸炒,出锅装盘放在芦笋之上即可
肉松小包
用料：
140克高筋面粉
60克麦麸面粉
100克（10克备用）牛奶
30克黄油
25克白糖
3克酵母
1.5克盐
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
先把其他配料加入和面机内简单和成团儿，加入室温软化的黄油，和面15分钟醒面1小时
醒发好了
等额分成6份，静置15分钟
擀成长舌装
抹上沙拉酱，我用的是丘比香甜味沙拉酱
肉松买的是展艺牌的香酥肉松
撒上肉松
由上向下卷起来
捏住封口
封口朝下放入烤盘中再次醒发至两倍大，刷上蛋液撒上黑芝麻（我这次醒发的时间有点儿短）
烤箱170预热3分钟，170度烤12分钟
超多料的炒米粉
炒米粉在我们这就跟北方人爱吃炸酱面一样寻常，爱吃什么就加什么，里面的馅料都是平时自己爱吃的，炒炒炒，通通的炒进入就这么简单。
用料：
150克米粉
1个包菜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
10小朵香菇
10片午餐肉
若干葱蒜
10克盐
50克猪油
做法：
米粉静泡10分钟
材料事先备好
蛋打散，炒锅入油炒蛋。
炒香菇，炒出香味。
放入包菜，加盐，关小火闷一会。
包菜变软放入虾仁，炒至发红。
加入之前超好的蛋，午餐肉，胡萝卜，继续翻炒混合。
加入米粉。
翻炒后的样子。
出锅前放入芹菜蒜，翻炒一下。关火，盖上锅盖闷一会。然后就可以起锅了，吃的时候配上蒜头酱，美味极啦。
起锅前来一张。
粉笼床
在深圳上学是经常吃到粉蒸床，很好吃，但是就是很辣，现在好怀念，好想吃。
不过粉蒸床是兴国家乡特产，也许大家都不知道这道吃的
用料：
根据个人喜好，可用新鲜的五花猪肉、鸭肉、鸡翅等代替鱼肉鱼片
粉丝
辣椒
米粉
葱
生姜
米酒 （料酒）
酱油
油
盐
做法：
把粉丝煮一下，别太久，捞起后马上用冷水冲，把水晾干备用
把鱼切片，用辣椒、生姜、米粉（少许）、米酒（料酒）、酱油、油、盐拌好备用
用葱、辣椒、生姜、米酒（料酒）、酱油、油、盐调制一小碗调料备用
将粉丝拌调料后用笼床（其他物品代替也行）装好，放锅里蒸5、6分钟左右
待粉丝蒸到5、6分钟后将拌好的鱼片放入笼床，铺盖在粉丝上面蒸8-10钟
蒸好起锅，将调好的调料淋在鱼面上，撒上葱花再蒸1分钟左右
四川凉面（冰与火之歌版）
凉面是川渝地区一道经典小吃，相传起源于唐代，苏东坡、杜甫均有诗文记载这道菜。由于其清爽可口，在天热时，基本就是川渝吃货们的日常。其实季节根本就不影响大家对它的喜爱。
凉面在各地有很多做法，本做法是常规好操作的版本，过程中可以根据自己的口味，做成平和版或极端版，极端版因面的冰与椒的辣，合称冰与火之歌。
这里用料均为两人份的量，人多了酌情加。
用料：
适量陈醋
适量植物油
适量辣椒油
适量凉拌酱油
适量盐
适量糖
适量花椒油
4两绿豆芽
半斤四川凉面
适量芝麻油
适量鸡精
2勺蒜泥
1根小葱
做法：
四川凉面半斤，买不到凉面的话，用稍微有嚼劲的手工面替代，选材会影响到后面焯水的时间，得调整；
绿豆芽洗净沥水，黄豆芽次之；锅内水开后倒入，焯一下捞出，沥干水分后，加少许盐，避免后面面有盐、而豆芽无盐的情况。弄好后放一边；
面条放入开水中焯一下捞出，熟了就行，别煮老了，哪怕硬一点都行；
立即开电风扇，或用扇子对着面狂扇，把面条挑起来，让面快速降温至常温，挑面条是为了避免面条凝在一起；千万不要用冰水或凉水激面条，不好吃的；
冷却至常温后，把植物油（菜籽油、花生油、山茶花油、橄榄油皆可，四川爱用菜籽油）浇在面条上和匀，油腻度根据自己的爱好来，不爱太油的就少放点，但也别太少，卖相不好看；正常的凉面，应该是带一点油本身的黄色；
凉面做好别急着吃，放置一小会儿（15分钟以内就可以了）待油浸透面条；如果天热，可以先把面条包上保鲜膜放冰箱冷却一会儿，冬天就不用了；
面条加佐料：蒜泥加点凉开水浸泡，加盐、花椒油、醋、生抽、酱油、芝麻油、白糖、鸡精、辣椒油、焯好的绿豆芽，有条件的撒一点小葱花，Tada，端盘上桌开吃。
快手奶酪酸奶樱桃蛋挞，好吃到哭
这是一道快手好吃又营养的小甜品，做法非常简单，关键是好吃，喜欢的亲们快来试试吧～
用料：
6个蛋挞皮
100克大樱桃
1盒奶酪酸奶
半根香蕉
做法：
首先备齐所有的食材，香蕉最好用熟透一点的，蛋挞皮提前拿出来解冻。
把香蕉去皮后，用刀切成小丁。
樱桃洗净去核后，用刀切成小丁。
把解冻的蛋挞皮码放在空气炸锅中。
蛋挞皮里先放入奶酪酸奶。
再铺上香蕉丁。
最后铺上樱桃丁。
把炸篮放入空气炸锅中。
盖上盖子200度烤12分钟即可。
时间到了，出锅咯。
酥到掉渣渣，一口气吃了三个。
喜欢的亲们赶紧试试吧。
微波炉菜 金针菇火腿
陪酒菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g金针菇（去掉台，切成一半，撕开）
40g火腿（可以吃生的。切成一口大）
1勺A 白醋
1勺A 芥末籽酱
1勺A 蜂蜜
1勺A 橄榄油
1/3勺A 鸡精
少量A 盐，胡椒粉
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。准备能够用微波炉盘子。将金针菇放入盘子里。用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热5分钟。将A用料和火腿倒入盘子里，拌均。
做好了。将步骤1菜装碟子（撒上干欧芹）就可以吃。
香菇焖鸡
香菇，貌不惊人，内涵丰富，最特别的是自带催化剂。它只要与鸡肉结合在一起，无论焖也好，清蒸也罢，还是炖汤，总能把菜的鲜香味道一定会达到到极致。
用料：
500克鸡块
200克香菇
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
适量干辣椒
3个八角
3块桂皮
1把葱
1块姜
适量盐
1汤匙糖
做法：
鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用
香菇去蒂切块备用
葱切段、姜切片备用
锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色
锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀
接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
接着锅中倒入香菇块，翻炒片刻
锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾
锅中倒入葱段、姜片
接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀
盖上锅盖，转中小火炖30分钟
出锅啦！
抱蛋饺子 （含蔬菜色蝴蝶饺子 玫瑰饺子做法）
因为在储藏室发现了一个好看的平底锅 所以做这个....
这些量一共做了12只蝴蝶饺子 两个玫瑰花。肉馅会剩下来 可以做点别的
这个只能现包现做 冻饺子不好做
没有女儿 就把她或者自己当成女儿养吧 一共1000kcal热量
用料：
30克中筋面粉（黄色面）
0.5克盐
15克水
10克南瓜泥
35克中筋面粉（绿色面）
少许菠菜粉
0.5克盐
20克水
75克中筋面粉
30克水
4个（一个给肉馅）鸡蛋
肉馅
250克猪肉
10只虾仁
250克荠菜
5克盐
少许姜末
1勺香油
少许葱花
少许黑芝麻
1勺生抽
2朵香菇
1/2勺糖
做法：
三个面团揉好 醒十五分钟 揉成圆条
彩色面团擀成长方形 把白色面条包在中间
切成剂子
拌好肉馅  图片这些一起打碎 调味加荠菜末我家习惯盐 生抽 香油 打一个鸡蛋 半勺糖
包蝴蝶饺子
包玫瑰花饺子 四张饺子皮 馅要薄一点花骨朵是两张皮子 最后一步从左向右卷起来 饺子皮对折以后边缘记得捏一下
热锅冷油 放饺子煎1-2分钟 底部硬了 加水 到饺子1/3 盖盖子
鸡蛋加一勺水 盐 打散，等水煎干出现啪啪声 底部酥脆
沿锅边倒进蛋液  至鸡蛋凝固 撒葱花黑芝麻出锅
很香
捏的时候边上可以再紧一点 有的开了
底部脆而不硬
剩下的包了白菜饺子
菠菜汁煮好以后颜色比较好看
西兰花圣诞树沙拉
用料：
若干西兰花
若干菜花
少许（装饰）枸杞
少许豌豆（罐头）
适量沙拉汁
做法：
西兰花、菜花洗净掰成小朵，焯水后沥干水分。按照圣诞树的形状码好。点缀豌豆和枸杞。
根据个人口味挤适量沙拉汁即可。
叉烧
做叉烧并不难，只是选肉和处理肉比较重要，今天用的是梅花肉，相交五花肉要稍微瘦一点，但处理得当肉质照样不老，烤之前要留足时间，一般我都会提前一天处理好肉放冰箱冷藏，第二天再拿出来烤，这个方法使肉质完全吸透酱料使肉变得很水润很饱满富有弹性的质地，具体操作我会在下面一步一步详细写清楚，希望能给你带来帮助。
用料：
250克梅花肉
50克李锦记叉烧酱
15克李锦记蚝油
适量葱姜蒜
适量盐
适量蜂蜜
一大勺料酒
适量柠檬糖水
做法：
准备的食材。
先将梅花肉用叉子在肉上戳，使肉变的松软。
然后在碗里倒入柠檬汁，再一次戳肉，让柠檬汁均匀的被吸收，柠檬能使肉质变得富有弹性和水润。
盖好保鲜膜放冰箱冷藏二个小时。
从冰箱里拿出来开始放盐、蚝油、叉烧酱、蜂蜜、料酒及葱蒜姜等调料。
用叉子再一次戳肉和拌匀酱料，拌匀了放冰箱冷藏腌制到明天再烤，这样烤出来的肉质会比较饱满水润，咬上去肉不会干柴。
烤箱预热200度15分钟，烤盘放中上层用230度烤20分钟，拿出烤盘将肉翻过来在上面刷一下叉烧酱和蜜蜂再用200度烤20分钟，最后开风炉用170度烤几分钟即可完工，很完美的出炉啦，我喜欢出炉后上面再刷一层蜂蜜，甜甜的更好吃（烤箱牌子不同温度和时间需要自己调整）
紫薯煎饼
来自我妈咪那学来的，（紫薯煎饼）口感真不错，热吃外脆里软。早餐.下午茶都可ok
用料：
1个紫薯
200克面粉
适量葱花
适量盐
1勺鸡精
适量酱油
做法：
紫薯
磨碎好紫薯
薯丝.面粉
面浆
葱花
调好面浆
平底锅煎两面金黄即可
出锅成品
椰香甘蔗虾
做个东南亚经典菜，加了点新创意，出锅后清香扑鼻，宴客时，浓浓的南亚热带风情，绝对是件赢面子的事。
用料：
200克虾仁
1节甘蔗
适量椰丝
少许猪肥膘肉
做法：
准备好原料，虾仁建议还是买鲜虾自己剥壳吧，味道会更好
用刀把虾仁用力拍扁成虾泥，挑去黑色虾线
把虾泥放入碗内，猪肥膘肉切碎丁，与虾泥混合，加入盐、料酒、姜末、淀粉一起，顺一个方向搅拌，作成粘性实足的虾胶备用
甘蔗去皮，切成10厘米长度，再切成手指大小的段
取一根甘蔗段，把做好的虾胶紧紧地裹住甘蔗段
做好的甘蔗虾再放入椰丝中，均匀地裹上椰丝备用
锅里倒入油，放在米技炉上，调9档预热置五成热，再调为4档，把甘蔗虾放入油中炸至酥脆
炸好的甘蔗虾捞出放在厨房纸上吸干油份，摆盘上桌，配泰式甜辣酱即可
腌肉炖笋
用料：
3勺料酒
2勺酱油
生姜一块
做法：
腌肉先切块用水浸泡5分钟，以免太咸，笋切滚刀片，放进高压锅，盐不用加，因为腌肉本来就已经够咸啦，放料酒，生姜，酱油即可，加水过食材的1倍，高压锅压30分钟左右就好啦！
无牛奶8寸戚风蛋糕
做了超多次戚风蛋糕老是失败，缩腰，塌陷，戚风蛋糕真的是要“气疯”了，终于在不断的摸索中找到了简单的方法，也是经验总结😄下面就和众多厨友们一起分享一下 我的戚风蛋糕配方，一起来看看吧……
用料：
5个‼️鸡蛋
45克‼️细砂糖
22克‼️玉米淀粉
58克‼️低筋面粉
33克‼️玉米油
50克‼️水
几滴‼️柠檬汁或白醋
做法：
准备好工具材料
蛋清蛋白分离出来     切记：蛋清里不要有一点蛋黄和油水
手动打蛋器打散蛋黄
依次加入水和油
加玉米油
加水
搅拌至融解
筛入面粉和玉米淀粉 共80克 
成Z字形来回搅拌  ‼️不要画圈的方式😱
到了蛋白打发的时间了，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，开始低速打发至大鱼眼泡状第一次加入糖
继续中速打发，打致泡沫细致第二次加入糖
打致变白色成奶油状继续高速打发
已经快成型了 直到打发至提拉起来短短的小尖角就可以了 
到这样就可以 不用在打发了 
把三分之一蛋白霜加蛋黄液里搅拌均匀
分三次加入蛋白霜搅拌至完全融合
距离10厘米左右开始倒入模具，一定要选这种模具，我之前用的不粘膜多次都失败了，戚风蛋糕不可以用不粘膜 ‼️‼️‼️切记
加入大约七分满的样子 上下震一下 震出气泡
也可以用牙签扎一下大的气泡
预热烤箱10分钟150度 ，烤10分钟左右开始长高，最后十分钟开始回落，一定要及时观察，颜色轻重，按自己家的烤箱温度调节，大约35分钟左右就可以出炉了。刚拿出来要放在烤网上倒空 放凉 再脱模，否则容易塌腰 
切开来 里面很松软哦😁 戚风蛋糕完成
西米布丁
夏天必须吃西米露啊，吃腻了西米露，换个方式，吃一份固态的西米露可好。
用料：
适量煮好的西米
250克牛奶
10-20克砂糖/炼乳
15克吉利丁粉
适量水果装饰
做法：
可以参考这个链接的方子来煮西米：https://www.xiachufang.com/recipe/100020489/
煮好的西米沥干水，加少许糖/炼乳拌匀，铺在容器底部备用。
将牛奶、砂糖/炼乳、吉利丁粉放入锅中加热至吉利丁粉融化。将奶液倒入铺好西米的容器中，冷却后放入冰箱冷藏约2小时。
容器倒扣，将成型的西米布丁倒出，再加上水果装饰即成一道冰冰凉凉又健康的夏日甜品~
来做一碗有故事的日式牛丼（“狗饭”）！
日式牛肉盖饭，大家应该都不陌生，最具代表性的可能就是快餐连锁某野家的肥牛丼了，也是很多学生族和白领人群的午餐热选。

比起其他的快餐盖饭，牛肉盖饭的制作过程中用油较少，荤素搭配也相对合理，甜咸口味的酱汁，鲜美十足，而且食材都相当家常，可谓是好吃、快手、高性价比的家常料理。

所以今天，我们就来说说美味牛肉丼的做法！

日式牛肉饭，也叫牛丼，是一种很常见的日式速食，遍布全球各大日式连锁店和便利店，可谓是日本饮食文化的代表之一。不过我们现在最常吃的牛丼背后，据说还是有一段故事的。

有一种说法是，日本奈良时期，由于受禁止杀生“肉食禁制令”的佛教影响，很长时间都没有吃肉的习惯。后来到了明治时代，日本受到西洋文化的影响，进入文明大跃进时期，才开始吃肉类料理，吃牛肉也成了文明开化的标志，于是牛肉火锅（寿喜锅）广泛地流行开来。

后来，眼光犀利的商人看到不少食客在吃牛肉锅时，将锅底的肉汁浇在饭上后，将牛肉锅一扫而光。于是他们把牛肉切成块或者条，放入做好的卤汁中炖煮，最后再和葱花一同浇在米饭上，称之为「牛肉盖饭」，结果它受到客人的欢迎，这也就是最早的牛丼来源。

不过关于牛丼的来源，还有另外一种说法是和“狗的食物”有关。牛肉饭，在日语里有「狗的食物」的意思。

牛丼在日本可谓是国民菜，明治21年的报纸上甚至出现了『一碗一分钱的牛肉饭，店数增加中』这样的标题，足可见其好吃、便宜、高性价比的特点。

不过，日式牛丼虽然食材和做法都比较简单，但是在国内的日料店或者快餐店里也得卖到20，30多块钱一份。对于想要控制体重，运动健身的同学们来说，牛丼里用的肥牛热量还是比较高的，所以今天我们就来说说如何在家做美味牛丼，不仅食材随意选，而且也更健康哦~
用料：
适量西兰花
适量胡萝卜
适量牛里脊
适量生抽
适量代糖
适量料酒
适量糙米饭
做法：
所有食材洗净，西兰花掰成小朵，胡萝卜、牛肉切片；
锅里加水烧开后，下西兰花和胡萝卜，烫熟备用；
生抽+适量料酒+少量代糖+水，混合拌匀调成酱汁后下锅，放入切好的牛肉，盖上锅盖炖煮至熟，汤汁微收；
糙米上码上所有蔬菜和牛肉片，再淋上汤汁即可。
降脂黑麦片杂粮菜粥
没有脂肪，不行。油脂过多，更不行。怎么办？想办法，吃进去，在化出来。人，高级生物，能折腾😉，所以各种美食应运而生。
用料：
若干克黑麦片
若干片白菜芯
若干朵泡发木耳
半个黄瓤地瓜
2克自然盐
若干个（1个/人）鸡蛋
1羹匙生抽
做法：
备料，自种白菜，白菜切丝，半个地瓜切条，泡发一夜的木耳洗净切丝。鸡蛋忘了出境。
热锅凉油，倒入食材翻炒（家中无葱姜蒜，没放），加清水，卧鸡蛋。
倒入淘洗一遍的黑麦片，咕嘟咕嘟，熟了，盛粥开吃吧。健康无负担——脾胃无负担，收拾厨房更无负担。
凉拌石花菜海凉粉
夏天又一清凉祛暑的佳肴。
每次都在你争去抢中一扫而光。
用料：
1袋石花菜海凉粉一份（沃尔玛超市有卖）
2棵香菜
3-5粒蒜瓣
适量镇江香醋
适量生抽
适量香油
做法：
海凉粉切筷子粗细细条。
香菜切碎末，蒜瓣儿也切细末。加入到海凉粉中。
倒入适量生抽、香醋、香油。
正宗东北酸菜饺子
对于外地工作的东北人，家乡带来的酸菜就很难得了，一直冻在冰箱，到夏天了，还能吃上正宗的东北酸菜饺子，幸福！
用料：
250克五花肉
250克酸菜
半根葱
数片姜
少许盐
1勺生抽
半勺花椒油
3勺花生油
做法：
五花肉打馅，拌入葱姜沫，盐，生抽，花椒油，花生油。
拌入酸菜，拌匀，开包。
自制干拌粉
南昌拌粉的改良
用料：
克盐
食用油
米粉
炸黄豆
原味剁椒（我用惠丰园）
生抽
陈醋
鸡精
老抽
做法：
锅内加水，适量食用油，将米粉下锅煮熟。
盘中加入盐，鸡精，生抽，老抽，醋，剁椒，花生米或黄豆备用
将粉捞出，拌匀调料即可！
泡椒猪皮
每次吃外面买的泡椒猪皮都觉得太好吃了，可是总买又贵又怕不安全
我就是好吃，而且有好奇心
所以我想知道自己要怎么做
自己做自己吃，那多开心
用料：
随便猪皮
一罐200g左右泡椒
2汤匙白醋
10粒花椒
2个八角
1克盐
做法：
猪皮去毛，开煮啦！
用筷子可以轻易扎透就好
煮些花椒水喽
我个人不太注意具体几个或者几克的，大家别介意，因为感觉很重要
煮好的猪皮晾晾后把肥肉都刮掉，不然腻腻哦，然后热水洗洗多余的油
装罐，装泡椒，装煮的花椒水（没过猪皮多一些，不然容易被吸收导致猪皮部分会露出）冰箱冷藏，想吃就开始吃吧！
芝士焗鲜贝
用料：
適量檸檬汁
1片芝士
適量鹽
6個鮮帶子
少許牛排調料（可不加）
適量蒜蓉
適量黑胡椒粉
適量孜然粉（可不加）
少許生粉
適量牛油
做法：
➡️首先洗淨帶子瀝水然後加入些許鹽和生粉攪拌備用。
➡️不粘鍋加牛油預熱。

➡️放入帶子兩面煎金黃色就可以了
➡️裝入放有錫紙的烤盤，鋪放蒜蓉。
➡️撒一點牛排調料，黑胡椒粉和孜然粉放入烤箱，調上下，溫度調170度8分鐘。
➡️最後在帶子上加入芝士片，放入烤箱烤多2，3分鐘就完成了。
好吃易做的洋芋粑
带着孩子在家做贵阳小吃洋芋粑，做出记忆中小时候的味道。
用料：
五个洋芋（最好是黄洋芋）
数根葱
适量淀粉（粘米粉）
适量脆臊
做法：
洋芋带皮水煮二十到三十分钟，筷子能夺进去就煮好了。
煮好后剥皮
切块
捣碎，用擀面杖
准备葱花
脆臊切细
葱花，脆臊加入洋芋泥，再加粘米粉适量，盐适量，全部混匀。
混匀
用小平碗或瓶盖成形。如果不用工具，就捏成一个球，放平底锅里用锅铲压扁。
放油煎。用猪油煎比较香。
小火，两面煎黄。
大功告成，开动。根据个人口味可以蘸甜面酱，五香辣椒面。
        五个洋芋大概能做十个洋芋粑粑，不是很大很厚那种。
夏天怎么能没有菠菜拌粉丝～
每个人都有自己的拿手菜，有的是从老妈那里偷师学来的，有的是自己在外生活时自创的。

这道菠菜拌粉丝属于前者，是道家传菜。因为常年在香港，我经常做这道菜给合租的小伙伴吃。

今年，同住了两年的绵羊同学决定回深圳发展了，所以这份菜谱是送给她的，希望这道菠菜拌粉丝能让她经常想起我们在香港曾经组成的临时的家～

备注：
1.  量是4人份的👭👬
2. 勺是你在家用的勺，大概这么大—👌
3. 配料表是调汁的用料
用料：
用小手满满抓1把菠菜
2小捆龙口粉丝
1勺生抽
3勺五年陈醋
1勺白糖
半勺芝麻油
半勺花椒油
做法：
准备材料🥗：

1.  菠菜洗净，着重洗根部和叶子。

2.  3瓣大蒜，3跟小葱。大蒜喜欢切碎就切碎吧，小葱切段，晾干备用。

3. 花椒过水，晾干备用。
处理粉丝🥢：

1. 烧一大锅水，水沸后下粉丝。大概需要2分钟，自己尝一下，不要煮到全软。

2. 粉丝煮好捞出到另一个锅，过两遍冷水，然后泡在水里就行了。
处理菠菜🥦：

1. 锅里的水不要倒，少了可以加水，然后加半勺盐，煮沸。

2. 水开后放菠菜，颜色变了以后，再等半分钟捞出。

3. 菠菜控水，加入半勺芝麻油和生抽，尝尝味道，有一点咸味就可以了。要是不够，适量加点盐。
初步调味 🙋

1. 调汁：3勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺芝麻油、半勺花椒油，搅拌均匀。

2. 粉丝控水，加入一半蒜泥、一半调好的酱汁、腌好的菠菜。

3. 尝尝味道，粉丝要能明显尝得出咸味才行，否则可以考虑适量加点盐。拌匀静置。
炸葱油💃

1. 平底锅加入满满1勺食用油，小火煮沸。看到气泡的时候，加入蒜和葱段。有葱油味后加入花椒。

2. 花椒味出来后，大火十五秒，倒入剩下半碗酱汁中，然后再全部倒入粉丝中。

3. 尝一下缺什么味道再单独加。拌匀后，包好放冰箱，饭前吃就行了。
榄菜肉末豆角
用料：
适量橄榄菜
适量肉糜
适量长豆角
适量凤球唛蚝油
做法：
豆角切小段，姜切末，准备肉末和橄榄菜。
大火锅内烧干，放入油，姜末 加入肉末，翻炒，加入适量料酒，生抽，翻炒 .
加入豆角，榄菜继续翻炒
加入蚝油，半碗水，盖上锅盖煮熟。
出锅
桂花红糖
用料：
50g桂花干
150g红糖
做法：
先把红糖放入奶锅中，加入一些矿泉水，然后，在奶锅中煮，煮成红糖姜为止。
这是红糖浆，一定不能让它冷却，不然会结出结晶。这个时候拿出准备好的桂花糕，放入红糖姜中，煮上10分钟就好了，千万不要偷懒哟！●▽●
这个时候，把煮好的红糖姜，放入模具中冷却后就可以食用了，比如放入在白酒当中，真是美味花香淡淡酒味淡淡。(ღˇ◡ˇღ)
低脂版毛豆红烧肉
用料：
500克五花肉
3勺老抽
400克毛豆
10片姜
5瓣蒜
适量花椒
适量盐
适量鸡粉
做法：
看视频哦，有讲解
🍋酸辣鸡爪（凉拌鸡脚）
自从有bb之后很少出去外面吃 只好自己动手做了～❤️
用料：
一斤鸡爪
8勺醋
8勺酱油
适量姜
适量料酒
三片柠檬
5个小米椒
一整个蒜
适量香菜
一小勺香油
做法：
鸡脚洗干净 切两半（三半）都可以。看你心情啊 hahaha🤭
柠檬➕蒜➕小米辣➕香菜（我的香菜还在路上没买回来 等会补上hahaha）洗净切好备用
水烧开后放鸡脚➕料酒➕姜   煮6—8分钟左右即可。
煮好之后捞起过凉水（用冰水会更好哦）浸泡一会儿～
泡好之后沥干水分➕调料和配料拌匀  最后自己尝下味道觉得不够可以继续加～
来啦来啦 我的香菜回来啦～ 好啦放冰箱里等待5—6小时开吃吧😍    （放冰箱期间可以拿出来翻拌一下更入味哦）
拌青罗卜干
用料：
20根青萝卜
50个花生仁压碎
50克白芝麻炒熟
4勺香油
10个干辣椒切碎
做法：
青罗卜干浸泡一小时，不用太长时间
放入花生米，芝麻，干辣椒，香油，盐，糖，拌上
醋溜土豆丝
从小就最爱吃土豆丝，土豆丝配米饭🍚，减肥什么不存在的🥔
用料：
3个土豆
1个尖椒
1根葱
5瓣蒜
2勺醋
半勺花椒油
适量酱油
做法：
土豆去皮洗净，切成或者擦成细丝
我们把土豆丝放入水中，一次次洗，就像淘米一样，一开始水很浑浊，所以至少要反复两三次
土豆里的淀粉洗出去了之后水就不浑浊了，很清澈，此时就可以把水蓖出去了，洗过的土豆丝不管怎么炒都会很脆
锅中放入适量油，半小勺花椒油，蒜片，葱段，炒香
加入土豆丝，然后锅边淋一圈醋，中大火翻炒
大概一分钟后，土豆丝炒软后加入尖椒丝，继续翻炒
加入适量酱油调味，最后出锅前再淋一点点醋提香
翻炒均匀即可出锅～土豆丝非常脆，下饭神器
黄金玉带粥
用料：
半碗玉米面
2个鸡蛋
1根火腿肠
1根香葱
香菜1根
一盒浓汤宝（清鸡靓汤口味）
做法：
先把半碗玉米面用水滤一下，锅里加适量的水烧开后，用饭勺拿锅里的水把湿玉米面冲入锅里，不停搅拌，直到玉米面与水融合。
把浓汤宝倒入锅里，不停搅拌，依次倒入火腿肠丁（越碎越好）、香葱碎和香菜碎，最后倒入搅拌好的鸡蛋液，搅拌几下完美出货
蒜蓉空心菜
原本想做蒜蓉腐乳辣椒空心菜的，等做的时候才发现上次做的时候已经用完了腐乳，好吧，那就蒜蓉吧😝😝😝
用料：
1把空心菜
5瓣大蒜
盐盐
做法：
蒜末爆香
放进通菜大火翻炒，快断生的时候放点热水，翻炒3秒，放盐。装盘。
装盘，不错，碧绿碧绿的，真好看。开吃。
回锅肉
用料：
500g五花肉
适量蒜苗
适量糖
适量鹃城牌豆瓣
1到2勺酱油
适量味精
做法：
五花肉整块入锅，水淹沒肉即可，约七成熟捞出，稍微放冷后切片
锅中下少许底油，中小火，下五花肉片入锅，爆香肉片，待肉片边微微卷曲。
把肉推至锅边，鍋底留五花肉爆出的油，小火，剁细的豆瓣酱入锅中炒香，炒出红油后与五花肉炒匀。
依次加入酱油、糖（冰糖砂糖均可），炒匀
加入蒜苗，炒至断生，加味精出锅。
蒸香肠
简单，方便
用料：
3根香肠
适量大蒜籽
适量豆豉
适量辣椒粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
香肠可切片，可切丁；大蒜子切丁
所有东西拌匀
上锅，水开后，大火蒸10分钟即可
小鱼仔做法
用料：
两勺料酒
适量盐
一块姜
一头大蒜
300克鱼仔
适量辣椒油
做法：
家里很多自己做的辣椒油消耗下做个零食小鱼仔
买的炸小鱼仔焯水（如果晒干的用水泡半小时洗净即可）去除油味后晾干水份
锅里倒油炒香姜蒜辣椒后倒入鱼仔煎一下
再加入辣椒油，盐，米酒调味，可以加少许生抽
翻炒到没有水份鱼仔入味即可
装瓶追剧时候吃
月子催乳湯譜--奶白鯽魚豆腐湯
清楚地記得上世紀八十年代初 我們單位承建松花江公路大橋 我財會畢業直接被分到了這裡 住宿舍 吃食堂 食堂裡有個又白又胖的二級廚師 我到現在還記得他的名字 那時候單位經常有省市部級領導及上級主管單位領導來視察工作 當然免不了留下來吃招待餐 都是這位大廚親自掌勺 我們財務部門也會經常被叫去參加這種宴席 印象最深的就是 每場宴席最後上的壓軸菜幾乎都是奶白鯽魚湯 偶爾加上豆腐 有時換了白蘿蔔絲 大師傅做的鯽魚湯用的是野生的松花江鯽魚 全都是12-15公分長的鯽魚 非常新鮮 從打撈上來到做成魚湯不超過三小時 味道極其鮮美 大橋工程乾了三年多 有的大領導常來 就點這道魚湯喝 大師傅做這道魚湯很絕 魚🐠要絕對野生 絕對新鮮 用白酒或料酒塗抹魚身及內腹 兩面煎上色 放入薑蔥 加開水 大火燒十分鐘 轉中小火熬煮 直到把魚煮飛 煮的爛碎 湯色像牛奶一樣的白 加鹽調味 關火 盛碗裡 放香菜末 走菜 濃濃的鮮香撲鼻 挑起你的味蕾 
    現在不太容易買到野生江鯽魚 也只能用普通鯽魚湊合了
    我女兒從九歲起就拒絕吃魚了 小時候 有一次她爸做一種叫珍靚魚的海魚  不知他怎麼做的 孩子第一口吃下去 就被腥的連連嘔吐 從此再也不吃魚了 啥魚都不吃了 
     生大外孫時 為了她兒子有優質的母乳喝 她接受只喝魚湯不吃魚 她只能讓步到此 謝天謝地了
用料：
1条鲫鱼（300克）
1块豆腐
3片姜
3段葱段
1勺酒
酌量盐
點綴用香菜
少量食用油
做法：
鯽魚（能買到野生的小鯽魚12-15㎝長最好了）我沒買到小鯽魚 我買的有6兩重了 讓賣家收拾乾淨 腹內黑膜撕掉 清水衝洗乾淨 控水擦乾 白酒或料酒塗抹魚身及內腹去腥
先燒一壺開水待用 鍋燒熱 一定要熱 再倒油 中火煎 不要翻動 待魚身煎的繃住皮了  十幾到二十幾秒後 再翻個煎上色 姜片蔥段扔裡稍煎 倒入足量的開水 大火燒煮十分鐘 再轉中小火 燉十分鐘 我家女兒不吃魚 所以我不能煮飛煮碎 再者 我買的魚有點大 湯燉好後 魚可以拿出來 再另外燒一下吃 或弄點蘸水澆上去 也好吃 你們隨意哈 
    大師傅說過 小鯽魚燉爛碎 是讓魚蛋白更多的融入湯裡 湯色更濃白 味道更鮮美
大火煮了十分鐘後 湯已變成牛奶色 豆腐中間立切一刀  再橫片一刀 切成一厘米厚片 大小薄厚 隨自己意 放入鍋中 接著燉
中小火燉了十五分鐘後 奶色乳白很漂亮
燉好了 豆腐全部浮上來了 關火
加鹽調味 撒點蔥碎或香菜末 女兒雖不吃魚 湯卻很愛喝 
鯽魚湯很鮮美 吃鯽魚可千萬要小心哦
紫菜煎蛋
一道非常简单健康快手菜．紫菜煎蛋
用料：
半张紫菜
3个鸡蛋
5ml太太乐原味鲜酱油
5ml太太乐鲜鸡汁
做法：
准备材料
炒锅倒入适量油
把紫菜两面煎一下
煎好的紫菜，直接吃，好吃又香
把鸡蛋打入碗中打散
加入煎好的紫菜
用厨房剪刀剪碎，再加入少许酱油和鸡汁
炒锅再倒入适量油
把拌好的紫菜鸡蛋倒入锅中
煎至
一面金黄色
再翻炒过来煎至另一面金黄色即可
倒入粘板中切成八块，即可装盘
调料用了少许太太乐原味鲜酱油、太太乐鲜鸡汁
成品图：紫菜煎蛋
成品图：紫菜煎蛋
成品图：紫菜煎蛋
成品图：紫菜煎蛋
一道非常简单健康快手菜．紫菜煎蛋
^_^超级无敌下饭神器^_^泡椒鸡胗
这道菜是从一个朋友妈妈那吃到的，太赞了，配上一碗白米饭，简直欲罢不能！
用料：
300g鸡胗
20g泡椒
适量干红椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
做法：
准备好所有配料，鸡胗切片，切小一点比较入味，但是真心好累。喜欢吃辣的可以把干红椒换成小米椒，绝对过瘾！
鸡胗冷水下锅断生，加少许料酒和姜片去腥。
焯鸡胗的空隙把葱、干红椒切段，姜、蒜切片。
小米泡椒切段。
水开后鸡胗捞出，用凉水冲洗干净。
开火把锅烧热，放入食用油，下葱姜蒜和干红椒爆香。
倒入小米泡椒，泡椒汁留着备用。
倒入鸡胗，大火翻炒，撒少许白砂糖，沿边淋入料酒，继续翻炒一分钟，倒入海天味极鲜生抽和草菇老抽，继续大火翻炒至汤汁收干。
加入适量凉白开，同时将刚留下备用的小米泡椒汁倒入，盖锅盖，水开后中火炖。
汤汁剩下不多时，大火收汁。
完成！配上白米饭不要太赞啦！！开吃！
香菇鹌鹑蛋（烤箱版）
美味有制作简单，蘑菇的香味，加上鹌鹑蛋的香味，真是赞
用料：
10个香菇
10个鹌鹑蛋
少许盐
少许鸡粉
少许油
做法：
蘑菇洗干净，去蒂，每个上打一个鹌鹑蛋，然后撒少许盐，鸡粉，油一点点
烤箱预热，180度15分钟左右，就好咯，拿出来放冷就可以开吃咯
好吃方便制作
卤肉饭
用料丰富，自制懒人卤肉饭，好看又好吃。
用料：
适量卤汁
适量猪肉
适量香菇
两个鸡中翅
一个鸡蛋
适量白菜
少许西兰花
少许西红柿
适量米饭
做法：
先把米饭煮好备用。适量的水煮开后加入卤汁一起煮开，加入剥壳鸡蛋，鸡翅，肉。
香菇洗净切丁待用。
西兰花，白菜，番茄，焯水。
把卤好的肉切丁，同香菇丁一起下锅加入适量卤水一起煮。
盛出米饭，浇上卤肉香菇汁，摆好卤蛋鸡翅蔬菜就ok啦！
改良版老味儿家熬带鱼
话说我杨哥最近好勤快，总爱下厨房，已经可以承包早餐了，熬鱼炖肉的也可以各种打下手叻，大大节省了我的时间呢。也不知道是不是因为小禾禾的原因，反正比心啦♥️（骗你们生闺女，哈哈哈）
用料：
3条带鱼
6个鸡蛋
少许葱段、姜片、大蒜粒、花椒
2勺独流老醋
半勺料酒
半勺酱豆腐汁
一小把约等于三勺吧，比醋多一些黄冰糖
三分之一勺利民番茄酱
一勺海天黄豆酱
一勺（此方没有，但是能吃辣的强烈建议加）郫县豆瓣酱
做法：
我跟小禾禾睡起来带鱼就变成这个样子啦，据杨哥口述大概步骤是撕掉鱼鳍，剪掉头，打开肚子去掉黑膜，剪成段，沾上薄薄面粉，锅里少油花椒粒煸香，中火下裹上面粉的带鱼段，然后就变成上图了哈。（特意问过度娘，带鱼鱼鳞不用刮，很有营养，不会腥，腥的是肚子里的黑膜，实验证明不处理鱼鳞确实不会腥）
我家熬鱼必有鱼鸡蛋、传承自我娘亲，小时候我就很懒，爱吃鱼但是不爱摘刺儿（现在也是，只吃大刺儿的鱼哈哈哈）所以娘亲就把煎好的鸡蛋放在鱼里一起熬，又有鱼的味道又不用摘刺儿👍👍👍炒鸡美味
锅里少油，煸香葱段、姜片和包好的大蒜粒，大蒜微微焦黄后，煎好的鱼和鸡蛋一股脑儿扔进锅里
撒上一小把儿黄冰糖、两勺独流老醋、半勺料酒（多唠叨一句，买料酒的时候要看好配料表，要不含食用酒精的噢）
酱豆腐汁一勺
利民番茄酱少许，也就三分之一勺吧
加开水开水开水
水位就刚刚跟鱼齐平就好
忘了还有一勺海天黄豆酱，我平常是还要加一勺郫县豆瓣酱的，无辣不欢，但是今天家里来人不吃辣，就没给放辣
大火烧开转小火，咕嘟咕嘟咕嘟，水放的少注意别烧焦，不时的晃晃锅就OK，喜欢汤多的，喜欢馒头蘸鱼汤的就可以多加一些开水哈，我做菜是喜欢味道浓重，不太喜欢汤多的，所以我加的水很少，做好基本没啥汤汁。
成品图手抖了一下.... 捂脸。我做的鱼杨哥炒鸡喜欢啊，糖比醋多，鸡蛋和鱼全部入味儿了，又是浓油赤酱的一款哈哈哈哈：
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奶油蛋糕卷
做过很多次，每次都在总结经验，这次终于可以出个自己用的最顺手的教程了！简单又明了✌️

28*28的烤盘
千万要放一层油纸或油布，否则不好取，由于家里没有了油纸，只能直接倒入烤盘里。

鸡蛋40克左右一个用了6个鸡蛋，稍微大一点的5个也可以！
用料：
个鸡蛋6
克牛奶50
克玉米油50克
克细砂糖50
克低粉60
滴柠檬汁适量
克淡奶油200
克细砂糖12
做法：
先准备好材料，蛋清的盆要干净，分离的时候不能有蛋黄掉进去，然后把蛋清放冰箱先冷藏
玉米油和牛奶混合搅拌均匀乳化
我是搅拌到这种程度，然后过筛入低粉，不小心一开始放错容器了，应该放大一点的容器里！
混合好低粉再和蛋黄混合均匀
如图状态
接下去打发蛋白，先加几滴柠檬汁打到大气泡第一次加入白糖
出现小起来加入第二次白糖
如图加入第三次白糖
打到这种有小弯钩的状态就差不多了
接下去先弄三分之一蛋白到蛋黄混合液里，用z方向或是炒菜的方式翻面！
都混合均匀后倒入烤盘里！多少温度多长时间看每个人烤箱的脾气！我是165度20分钟
这就是没放油纸的后果！不好取！
淡奶油忘记拍照了，个人不喜欢太甜，就少放了一些糖！用的是蓝风车淡奶油！分次加入白糖还是一次性加入随意！
蛋糕等凉一点再放入奶油，不然会融化！卷的时候卷紧实，再放入冰箱冷藏一下！就可以吃啦！😋 不知道有没有教作业的！有疑义的欢迎一起交流
8寸披萨
我家有个爱吃牛排，披萨和意面的小家伙，所以必须要尝试尝试再尝试。
母亲都是伟大的么……
今天国庆第一天，也是祖国母亲的生日，祝大家小长假快乐呀^_^
用料：
饼底：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
2克干酵母
80克温水
披萨酱：
1个蕃茄
适量调料：欧芹，披萨草，黑胡椒，盐，罗勒叶
适量肉末
适量蕃茄酱
半个洋葱
适量蒜
其他：
适量蘑菇，玉米粒，胡萝卜粒，豌豆，彩椒等
适量培根，鸡腿肉，虾等
100克马苏里拉芝士碎
做法：
饼底部分：粉类都混合一起后，一手拿筷子，一手倒温开水，一边搅拌一边倒水，变成小疙瘩后，用面包机揉面发面。如果没有面包机，也可以手揉，揉成光滑的面团后，放盆里用保鲜膜包住放温暖的地方发面。
发好后，擀成薄片，放进披萨盘，边上推平。再醒发15-20分钟。
醒发前还有一个操作步骤就是用叉子戳小孔。
在醒发的这个时间，我们炒披萨酱。顺序为：油+蒜+洋葱，爆炒到出香。接着加入肉末+烫熟的番茄泥，焖煮，收汁。最后加入番茄酱，调料，翻炒几下。趁出待用。
把要放的蔬菜煮熟炒干，一定不要有水，可以不放油的干炒，只要你们家的锅够好，嘿嘿
这会可以把披萨酱用勺子放到饼底上。顺便可以预热烤箱10分钟了。
再放上拉丝奶酪，薄薄的一层。
这会可以把蔬菜，荤菜都放上去了，不要一个地方堆太厚。
最上面放上拉丝奶酪，搞定。送进烤箱。
烤箱中层200度，15分钟即可。拿出来用滚刀溜两圈，搞定。
有高压锅就可以做的红烧肘子
用料：
一把花椒
6-8个八角
20片香叶
一1块桂皮
5片白芷
5块良姜
适量生抽
适量东古一品鲜（生抽）
适量料酒
适量盐
一瓶辣妹子酱
一把干辣椒
一瓶红油
适量葱姜蒜
做法：
猪前肘去毛，焯水，水中加料酒和几块八角香叶，煮至不怎么起白沫就可以捞出
刚捞出的肘子趁热抹上生抽，放入六成油温的锅中炸至上色（六成油温：油表面平静，微微冒烟），炸的时间久一点，外边变脆变硬即可捞出，冲凉水，放入高压锅（锅底放一个竹网或者两根筷子，防止肘子粘锅）
香料在水中泡软，锅加底油，炒香香料干辣椒，加入辣妹子酱炒出红油，加入足量的水，调入盐（多放）、味精、鸡精、白糖少许、胡椒粉、料酒、东古、十三香。把调好的卤汁倒入高压锅，上气后压制45分钟捞出装盘。
把少许高压锅中的卤汁放入锅中，加清水稀释，烧开之后勾芡淋红油，浇在肘子上即可！
自制草鱼丸
想想自己有多久没买过鱼丸、肉丸给孩子吃了，外面的各种添加剂实在不敢给孩子吃。自己动手干净0添加😊放心吃😋
用料：
500克净鱼肉
10克盐
1个蛋清
50克木薯粉
适量鸡精
适量研磨黑胡椒
150克冰水
适量姜汁
做法：
草鱼洗净剔大骨，用勺子🥄把肉刮出来。再把所有材料放料理机多打几遍。(净鱼肉500克)
把鱼肉打到特别细腻，然后放盆里摔打，大概10分钟即可。
挤成一个个丸子放入冷水中，全部挤好后大火煮熟
煮熟后捞起过冰水即可。
特别Q弹
不爱吃鱼的熊孩子吃个不停😂
自制鱼丸
小羽私厨系列菜谱视频《神奇料理机》之《自制鱼丸》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
350克鱼肉
100克猪肉馅
50克淀粉
15克糖
10克蒜末
10克姜末
3克盐
2克白胡椒
适量水
做法：
▲把鱼肉切成小块，什么鱼都可以，注意把刺摘干净，我这次用的是冷冻的龙利鱼。
▲把切好的350克的鱼肉和100克的猪肉馅，还有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺盐、1点点白胡椒粉一起放入料理机内,打成肉泥。加猪肉馅可以让鱼丸更容易成型，如果你不喜欢，也可以不放。
▲把打好的肉泥盛出来，倒入50克的淀粉搅拌均匀，淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉，这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。
▲拌好之后就开始摔打吧，随着你不停的摔打，肉糜会逐渐上劲，摔打的时间越鱼丸的口感越劲道。
▲等你终于摔累了，就可以烧水了。
▲水烧开后，用左手抓住鱼肉泥，稍微用力攥一下，让鱼肉泥从虎口这里出来。
▲然后用沾过凉水的勺子舀起来，放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。
▲下锅之后，差不多煮个3-5分钟，看到鱼丸漂起来就行了。因为我把淀粉放的多了点，所以鱼丸膨胀的超级大。
▲看到鱼丸煮熟了，你就可以根据自己的口味加盐、白胡椒粉、香油调个味，再撒点香葱末，一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。你还可以加些紫菜什么的，汤会更鲜的。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
香菇芦笋炒肉
喜欢芦笋，冬天的时候一把二十多，5月份一把才3元，划算呀
用料：
一把芦笋
5朵香菇
100克猪肉
1勺盐
1勺蚝油
做法：
五花肉炸油变黄
放5瓣蒜
大火放入芦笋翻炒
放入捞好的香菇，我喜欢香菇用开水捞一下清水洗干净
放入盐，鸡粉各一勺
放入蚝油
翻炒2分钟就可以起锅
秋葵洋葱炒虾仁，滑滑滑！简单快手，营养丰富
虾滑，秋葵滑，洋葱滑，不仅口感滑，看起来一大盆，吃下去感觉还是不饱哇，两娃跟我抢着吃！洋葱的香甜，秋葵的粘滑，虾仁的鲜嫩，满满的蛋白质和高纤维。
用料：
100-150克虾仁
1只洋葱
250-300克秋葵
适量勺盐油酱油蒜
做法：
虾仁洗净
洋葱去两头，切成至少八块，再把一片片掰下来，如下图：
一片片手剥，不要辣到眼睛了哟
秋葵洗净，滚切
步骤五：上锅加油，蒜爆炒，香味出来放虾仁，待虾仁炒红装盘待用。
步骤六：涮油炒洋葱，出锅装盘。再涮油炒秋葵，断生后将虾仁和洋葱倒入锅中，一块翻炒，出锅前加盐，酱油适量，大火翻炒，装盘开吃
在家也可以做烤鱼
需要用到烤箱和电热火锅锅，都是家里面常被的食材，我感觉比饭店的好吃太多了😋
用料：
1条鱼
1个洋葱
1个土豆
1节莲藕
1个红薯
6朵香菇
1把金针菇
2个线椒
2干（蒜用的多，其它适量）葱姜蒜
200克（需要煎鱼和配菜用）油
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
10克盐
2勺豆瓣酱
1瓶（也可以用水代替）啤酒
2勺（必须放提味）醋
2个八角
30颗（如果喜欢吃辣的可以放点干辣椒）茴香
做法：
前面腌制过程没拍图，首先鱼划刀，放入料酒、姜片、少盐腌制20分钟，热油煎两面变色，然后热油中过下红薯、土豆、藕备用。烤盘上放洋葱然后放煎好的鱼，上下火220度烤20分钟即可。
热油加入2勺豆瓣酱炒出红油放入茴香八角先爆香，加入葱姜蒜、线椒翻炒香，加入一罐啤酒和少量水，加入生抽、蚝油、醋调味，大火煮沸即可。
锅底放入金针菇香菇藕片（可以了放豆腐皮和豆芽肯定会更好吃）放鱼。鱼周围放上过油的土豆红薯，到上汤汁，放香菜，煮7-8分钟就可以吃了。最后的汤汁加水煮点手工面，那味道绝了，简直不要太美味。
板栗鸡汤面+凉拌土豆丝
简单也要吃的好～
用料：
半只乌鸡
适量板栗
适量红枣
适量姜片
1块面
1个土豆
适量 其他配料
做法：
把鸡肉先焯水，红枣板栗洗净(这里买的是直接去皮的板栗仁)放入电饭锅中
加入适量的水
电饭锅自动煮汤大约三小时(喜欢吃肉软一些，所以多煮了会，程序设定两小时左右)
煮一块鸡蛋面直接加入鸡汤就很好吃啦～
为了搭配汤面做了一份凉拌土豆丝！
用懒人刨丝神器刨好土豆丝，泡水(这样能过滤多余的淀粉，土豆丝会更爽口哦)

土豆丝过水捞出，用凉白开冲一下，加入辅料拌匀
这里我加的是葱、蒜、小米椒、耗油、花椒油、盐搅和一下用量随意，可以边加边尝，才能做出自己喜欢的口味～
完工！可把我家皮仔馋坏了～
懒人金枪鱼蟹子沙拉🥗😻
疫情在家太难受了，只能换着花样来做吃的了。这不淘宝刷到寿司材料的店，看到买家秀的沙拉图片，二话不说买它！！！
用料：
适量金枪鱼
适量蟹子
一根青瓜
适量沙拉酱
3片厚烧玉子
4根蟹棒
做法：
蟹棒放电磁炉定时蒸4～5分钟ok，太长时间会软掉
接下来青瓜洗净切细丝，玉子切3片，都是按个人喜好的量，可以自行定量
拿小碗装点金枪鱼再挤点沙拉酱进去，拌匀就ok啦
最后青瓜丝铺底，蟹棒撕成条状铺上，再放切成丝的玉子，在放搅拌好的金枪鱼以及挖几勺蟹子，最后沙拉酱挤挤挤，就完成啦～
奥尔良烤鸡翅根
第一次在下厨房分享自己的菜谱，希望可以帮到许多像我一样在厨房里摸爬滚打的厨友们！我们的厨艺抵不上专业厨师，但我们怀有一颗热爱生活的心，在厨房演绎对自己、对家人的爱！这个菜谱也是借鉴下厨房厨友的方子，做出来味道比较鲜嫩，老少皆宜。在此感谢每一个在下厨房分享菜谱的友友们。
用料：
1000g鸡翅
适量奥尔良烤肉料
少量葱姜蒜
少量料酒
少量生抽
适量蜂蜜
少盐
做法：
鸡翅根消冻，洗干净。锅中加入适量水，放入鸡翅根，水开后将鸡翅根捞出。
待鸡翅根稍干或者用厨房纸擦干后，用竹签或者叉子之类尖锐的东西将翅根上戳几下，方便入味。
切好葱姜蒜，将奥尔良料用适量水、料酒、生抽化开，放入葱姜蒜，加少许盐搅拌均匀（因为调料和生抽里面都有盐，所以只加入一点点盐就可以了，吃盐淡的可以不加，也可以再加入少量食用油），将鸡翅根放入调料水中腌制。
用保鲜膜覆盖好放入冰箱冷藏24至48小时，中途记得翻几次，以更好的入味。
烤制:将锡纸铺在烤箱最下面，上下火230度预热五分钟，将鸡翅根摆在烤架上放入烤箱烤制十分钟后取出，刷一遍蜂蜜水。再烤制五六分钟取出翻面，再刷一遍蜂蜜水后烤制至颜色金黄即可（约七八分钟左右）。
开吃啦！因为腌制的时间比较长，所以很入味，肉也嫩嫩的适合孩子吃。喜欢吃辣的可以在腌制料里放入适量辣椒粉。
卡仕达芝士蛋糕杯，不是冰激凌神似冰激凌
芝士蛋糕，在结构上较一般蛋糕扎实，质地较一般蛋糕绵软，口感上却较一般蛋糕湿润，口感是类似提拉米苏或是慕思之类的非常经典的一款西点。
世界第一个关于芝士蛋糕的食谱诞生在1395年，由一个法国厨师在其烹饪书中发表。年复一年，经历不同地区各种改良，做法数不胜数：在意大利，用奶油般顺滑的意大利乳清奶酪和蜂蜜作为蛋糕的夹心；在日本，芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）更像是蛋白牛奶松糕；美式芝士蛋糕使用了大量的奶油奶酪；而德式经典的做法是用德式凝乳(Quark)夹心来替代奶油奶酪……
用料：
A卡仕达
41克蛋黄
39克细砂糖
20克低筋面粉
218克全脂牛奶
17克无盐黄油
B蛋白霜
75克蛋白
52克细砂糖
C奶酪有两种选择
250克1、奶油奶酪
150克+100克2、奶油奶酪+酸奶油
1Tsp柠檬汁
做法：
1、将奶油奶酪又或者是奶油奶酪+酸奶油用搅拌至顺滑；
2、制作A卡仕达：细砂糖加入将蛋黄中，搅打到颜色发白，低筋面粉过筛加入混匀；
3、煮至接近沸腾的牛奶一点点加入混匀，然后重新倒回奶锅，大火加热，边加热边不停搅拌到沸腾后继续煮1分钟；
4、混合物出现光泽并且变稠后加入无盐黄油，继续搅拌到黄油融化后关火，卡仕达完成；
5、卡仕达趁热过筛到第一步的奶酪中，搅拌到滑顺，加入柠檬汁混匀；
6、B制作蛋白霜：搅打蛋白，分两次加入细砂糖，到到拿起打蛋器，前端能够拉出挺立尖角的硬度；
7、加一半的蛋白霜到之前的奶酪混合物中，翻拌，再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，倒入模具，轻叩敲模具到桌面2-3次排出大气泡；
8、模具包裹三层铝箔纸，放到预热到160度的烤箱中，注入热水，隔水烤30分钟，再调温到180度烤约20分钟，出炉放凉，放冰箱冷藏1晚，隔天脱模。
这款奶酪蛋糕由于加入了卡仕达酱与蛋白霜，酸奶油，味道浓郁又口感细致。

由于想有些不同，取玻璃杯把乳酪蛋糕组装成了杯子蛋糕。