xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贝尔船长食记-中华小当家-三蛋烧麦
要说创意，这道菜确实创意不错，且一般寻常家里都可以制作。事先我们也是幻想了许久这个东西吃起来会是什么味道。 
  是否会在嘴里爆裂？是否会有一只奇特的铅味。但当我们尝试了后，觉得理想与现实还是有些差距的。只是我们并没有失望。因为皮蛋的纯在有着一种新奇的感觉。而且从视觉上来说还真是真真的诱人。
  这道作品算不上什么美味，倒也算是一种创新菜了。从画面来说，我们应当是完胜了小当家的吧，至少我们是这样认为的。
用料：
适量面粉
1个螃蟹蛋
1个皮蛋
100克肉末
1个鸡蛋
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
原料：面粉，螃蟹蛋，皮蛋，肉末，鸡蛋，姜，盐，料酒。
（因为画面不和谐，所以料酒就没有摆上去，其实是因为摆不下了、）
1 用热水+鸡蛋+盐豁面，一定多揉，让面充分的柔软。
2 揉制好的面团切团杆制成面皮待用。
3 姜和皮蛋切粒（皮蛋不要蛋心）
4 这个时候买的肉糜即可加入姜，料酒，盐进行调味了。
5 所有材料准备就绪后，开始填陷包制。
  先用肉打底，再加入螃蟹蛋。最后捏制成型后再填皮蛋粒在表面。
6 最后上锅蒸制15-20分钟即可。
七彩干贝汤
闽南风味，很鲜！小时候老妈经常做，这是我第一次尝试！成果不错！
用料：
1个胡萝卜
若干干贝
若干豆腐
若干黄花菜
若干瘦肉
1-2个鸡蛋
1根黄瓜
若干葱
做法：
胡萝卜、黄瓜、豆腐，瘦肉切细丝；干贝泡十分钟后，用手捏碎；黄花菜洗好即可；鸡蛋打散；生粉加水调成水淀粉。
葱白入油锅做成葱油，放一旁备用。
水烧开后先放入胡萝卜丝和黄花菜。
待前一步骤过2分钟，加入肉丝。
待前一步骤过2分钟，放入黄瓜丝和豆腐丝。盖上锅盖，煮开后加盐。
水淀粉倒入，轻轻搅拌至稍微粘稠，再将打好的蛋液按顺时针倒入锅中。盖上锅盖烧开后，淋上之前准备的葱油，加上葱段即可。
成品！
泰国网红夜市火山排骨
9月份去泰国跟老公带娃去了火车夜市，去凑了个热闹看了一眼网红“西施”，对其他吃的也没兴趣，就直奔小姑子极力推荐的火山排骨去了，两个人不敢点多点了个中份，结果发现意外的好吃。隔壁桌子的三个同胞们点了个超大份，我借他们的拍了个排骨火山照。。回来是心痒痒的想它，想它。。。搜了下厨房完全没有找到满意的方子，就抖音，度娘各种的。。。反正就是想吃，这个方子结合了各种结果应该是目前最全，最正宗的。大家喜欢的话动手看看吧。。。嗯，做一次也是勇气很大，毕竟现在二师兄太值钱了。。。
用料：
主料，煮排骨用料：
4千克猪龙骨，每段20cm，叫卖肉的竖的砍开
10片柠檬叶
6根香茅
一大块南姜
比平常煮汤要咸点盐
末过排骨水
火山排骨灵魂：浇料
300克刺芹（泰国香菜）
一小把泰国小鸟椒（巨辣）
10几颗泰国青辣椒
半斤青二荆条（不辣的青辣椒都行）
8个青柠檬
小瓶装半瓶鱼露
1.5个大蒜（剥皮）
两勺糖
做法：
上个材料全家福，第一次做的时候去菜市场晚了，没买到龙骨，买了大排骨，着急吃也没买到南姜，用了生姜，图片凑合看吧。。
高压锅准备，排骨焯水，洗干净，重新下锅+炖排骨料。。。
香茅切开，南姜切片，柠檬叶洗干净拔一下中间的硬芯（目的让它容易出味吧）。。
拔柠檬叶芯如图
我用的是两个小高压锅，家里条件不允许，没有大锅。。水末过排骨，加两大勺盐，盖盖。。。高压锅上汽以后，中小火再煮个15-20分钟（看你排骨量决定）。。。
大蒜剥皮，三种椒洗干净晾干稍微切一下，泰国香菜也洗完晾干切一下。。。然后切碎就搬工具代劳吧，没工具的请自觉手动切切切。。。
碎完整合的料。。。
青柠切开把汁挤出来，把籽和渣过滤掉吧，此处如果有夹柠檬汁的工具就省力了，没有的话还是自觉手动。。。
浇料+青柠汁+鱼露混合（这个浇料应该是咸，酸，辣结合）觉得太酸的小伙伴加点糖吧。。。混合好了备用就对了。
等高压锅气放完以后开锅，排骨夹出来摆摆造型吧，把刚才调好的浇料+几大勺排骨汤，拌开了，分散浇在排骨堆上。。。完美。。。戴上手套，开吃吧。。。
这一盘隔壁同胞们点的超大号：真的就跟一座山一样，然鹅才599泰铢折合软妹币139有找，我那8斤龙骨用了我400软妹币。。哭死了。。
愉快的开啃吧。。煮排骨的汤千万别倒掉，因为骨头汤精华啊很好喝。。重口味的小伙伴可以学我+点浇料到汤里，那个爽啊，无法言语。。。
喝椰汁
这种神级菜谱特地建给我家棍棍 @4角冰棍
用料：
椰子
菜刀
菜板
做法：
椰子两头有一头有三个洞
用菜刀最下面的角捅开插习惯喝掉
椰子用菜刀P成两半，取椰子肉吃
跟薯片一样脆的～炸地瓜片
小时候的味道，最喜欢爷爷炸的地瓜片，洒上白糖甜甜的
用料：
适量（炸的时候能没过红薯即可）油
依自己喜好红薯
适量糖
做法：
红薯切薄片，我这个约1.5mm厚
倒入适量油，烧热后倒入红薯片
红薯炸至金黄捞出，洒入适量白糖
当小零食或配稀饭都很好吃
不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋
大家好，我是芽米，今天给大家做一个冰淇淋，非常简单，不需要冰淇淋机就可以做出来，完全没有冰碴，奶香浓郁，好吃极了。
这款蛋黄经过高温杀菌消毒，小朋友也可以食用的，蛋黄和淡奶油经过充分打发，所以口感轻盈，没用含水量高的牛奶，所以不会有冰碴，是一款非常棒的不用冰淇淋机在家就可以做的方子，不加葡萄干，就是原味的香草冰淇淋，还可以加上抹茶粉或是可可粉变换出更多的口味。
用料：
5个蛋黄
60克白砂糖
4克朗姆酒（可不加或减少用量）
3克香草精
250mL淡奶油
50克葡萄干（可不加）
适量巧克力（可不加）
适量榛子碎（可不加）
二个脆皮蛋筒
二个奥利奥巧克棒
做法：
蛋黄5个倒入白砂糖60克，搅拌均匀，放到热水上隔水加热，热水不要接触盆底，以免温度过高把蛋黄烫熟，同时不停搅拌，直到白砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发
把加热的碗拿下来，倒入香草精3克，朗姆酒4克，断续打发
直到出现清晰的纹路，蛋黄糊可以画出“8”再缓慢消失，放一旁冷却到到室温待用。
取出冷藏的淡奶油250mL，打蛋器开低速，直到淡奶油的质地变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋头奶油不滴落就可以啦。
把冷却好的鸡蛋液倒入奶油中，用翻拌的手法拌均
再倒入葡萄干，拌均
倒入一个干净的容器中，盖上盖子，放冰箱冷冻5个小时以上
在一个空碗里，放入巧克力，隔热水溶化
在脆皮蛋筒的边沿黏上巧克力，洒上榛子碎
挖二个冰淇淋球，放到脆皮蛋筒上
边上插上威化卷，做好啦
无油巧克力蛋糕
口感略有点点干，但是毕竟无油低脂，减肥人士的最爱啊

量大致是22*9*6的模2个左右
用料：
4个鸡蛋
50G可可粉
90G糖
50G低粉
50ML牛奶
做法：
低粉和可可粉混合拌匀
全蛋加入糖之后电动打蛋器打发至颜色变白，体积增大数倍的浓稠状（大概要打7-10分钟左右）
倒入牛奶用刮刀切拌匀
筛入1中的粉类，用刮刀十字法拌匀
倒入模具，震去气泡
烤箱180度 预热，20-25分钟即可
椰奶麦片粥
用料：
4小勺椰粉
4小勺即食麦片
适量冰糖
适量水
做法：
像我这种小勺，称量麦片椰奶冰糖。加入适量温水，差不多大半碗水，其实这个比较随意，主要看自己喜欢的稠度。
其实麦片即食是熟的，只不过泡的时间短不能和椰奶更好的融合。微波炉一分钟左右，麦片粥更粘稠好吃，可以小锅略煮一下，懒人就是微波炉一分钟，配个切片面包草莓酱，快手早餐。据说麦片是奥运会期间必备食物，粗粮全谷物，提供更多能量，让运动员更有耐力。
杨凌蘸水面自制裤带面
用料：
500克面粉
3根芹菜
2个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
2瓣大蒜
适量盐
半茶勺鸡精
半茶勺十三香
半茶勺蚝油
半茶勺生抽
1勺油辣椒
做法：
和面。用盐水把面粉拌成絮状，然后朝着一个方向揉面，揉到表面比较光滑为止，用保鲜膜盖住，夏天放15分钟，然后把面搓成条，切成小剂子，在切口抹上油，再搓成上图这样的条，码在盆里，再放15分钟。
把条子取出来，用手稍微压一下，再用擀面杖擀一下，拉长，放入开水中煮熟，下入芹菜。（感觉芹菜是蘸水面的灵魂，不吃芹菜的可以用其他青菜代替）
蘸汁。锅里热油，放入葱，蒜爆香，再放入西红柿炒（西红柿尽量切小一点，那样柿子里的酸味才能炒出来），加入盐，生抽，蚝油，十三香，炒出汁，倒入三小碗水（几个人吃倒几碗水），烧开，把打散的鸡蛋洒入锅中，边洒边搅拌，才能成鸡蛋花（图里的汁我用了一个鸡蛋）
面煮熟，放入凉开水中（也有人放在凉水里，我胃不好，就用的凉白开）。盛汁，可以加辣椒，图里的汁一碗加了油辣椒，一碗没加。
黑钻吐司🍞
用料：
面包部分：
50克低筋面粉
200克高筋面粉
30克细砂糖
10克奶粉
120克牛奶
20克黄油
3克耐高糖酵母
50-55克鸡蛋
3克盐
蛋糕部分：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
10克可可粉
35克细砂糖
33克玉米油
3克盐
55克牛奶
做法：
除黄油和盐以外所有材料投入厨师桶搅拌
搅打出厚膜加入黄油和盐
搅打出手套膜
面团分割成两份滚圆进行一次发酵，取一个发酵好的面团擀成宽度和吐司盒一样的长方形
放入吐司盒进行二发，发酵20分钟后开始准备蛋糕糊
分离蛋清蛋黄
玉米油加热至70℃
淋在过筛好的可可粉和低粉上
加入牛奶
加入蛋黄
搅拌好的蛋黄糊是细腻浓稠的
蛋清滴几滴柠檬汁
糖分三次加入打发至中性发泡
取3/1蛋白霜混合蛋黄糊，再倒入剩余蛋白霜中混合。
倒入模具中，放入烤箱下层上下火180℃40分钟，15分钟时取出用小刀在蛋糕中间划开一条缝，再放回烤箱继续烘烤25分钟。
剩下的面团做了三个小餐包。
😄
香椿拌鸡腿
用料：
1把（100g）香椿
2只鸡腿
2勺生抽
1勺酱油
半勺陈醋
1/3勺盐
1勺糖
半勺蚝油
30粒左右花椒
1个八角
少量葱
5片姜
做法：
鸡骨、葱、姜冷水下锅，大火煮开，转小火，炖20分钟。如果家里没有鸡骨，这一步可以省略，直接用葱姜水烧开。刚好前阵子腌鸡腿肉剩的鸡骨，就留着吊汤了。
鸡腿先在冷水里浸泡半小时左右，然后下入鸡汤（或葱姜水）中，大火煮开，转小火，煮8-10分钟，根据自家火的情况，我家刚好10分钟。然后浸泡10分钟。
鸡腿肉捞出，晾凉。这一步也可以加冰水镇一下。我家因为要给孩子吃，所以做的常温的。
香椿去根，洗干净。
大火烧开，下香椿，烫一下。
用筷子轻轻搅拌，3-5秒左右，香椿全部烫绿，关火。
烫好的香椿，过冷水，浸泡3分钟。
浸泡后的香椿芽，捞出晾凉，切小段，大小看自己喜好。
鸡腿拆成鸡腿肉，大小随意，鸡皮也可以放进去。
锅放油，加入葱、姜、花椒、八角，也可以放干辣椒，小火，榨油。同时2勺生抽、1勺酱油、半勺蚝油、半勺醋、一勺糖、1/3勺盐，搅拌均匀，待用。
切好的香椿放入鸡腿肉里。
加入酱汁，加入炸好的油，拌匀。
叮叮当叮叮当，满满的春天味道～
果干全蛋海绵小蛋糕
纸杯蛋糕，拿着方便，吃着省事。但我的戚风小纸杯总做不好，放凉后，回缩会很明显，表面皱巴巴的，送人很没面子，而全蛋海绵则没有这个顾忌，卖相比较好
用料：
100克低粉
40克洛神果干
40克葡萄干
4个草鸡蛋
50克白砂糖
30克水
30克玉米油
做法：
玉米油、水、20克低粉，搅拌均匀，备用
全蛋中加入白砂糖，隔40度左右的温水，打发至浓稠状态
分2次筛入剩余的80克低粉（均匀地晒在表面，比较容易拌匀）
抄底，上下翻拌均匀
加入1）中的油水面糊
抄底，上下翻拌均匀
加入果干
翻拌均匀
面糊盛入纸杯，8-9分满，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟
五星酒店里的南瓜色拉
住过五星酒店，吃过自助餐的南瓜色拉，好吃的啧啧啧，还原☺️

南瓜要选水分少，含糖量高的，选的时候，指甲掐着硬实的一般都不错。
用料：
400g南瓜
25g洋葱
25g奶油奶酪
15g枫糖酱
20-30g坚果，葡萄干
10g蛋黄酱
10g奶油
少许盐
做法：
南瓜，去皮，微波炉加热至烂（或者蒸熟）生的南瓜非常樱花，去皮不好去，也可以和我一样，蒸熟了再去皮。通常蒸熟后，去掉的皮都是被我直接吃掉的。
洋葱切薄片，放清水里浸泡10分钟，去掉辣味。用盐搓一下，去水分
蒸好的南瓜去皮，趁热加入奶油奶酪，用勺子拌匀
洋葱，奶有，蛋黄酱，枫糖酱，盐全部加入。拌匀
核桃仁用平底锅或烤箱烤熟，敲碎，吃之前和葡萄干，一起拌入。
坚果受潮后影响口感，建议吃之前拌入。
酱油手撕鸡
用料：
1只鸡
3片姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
1. 一只鸡洗干净去头，加入生抽、老抽、料酒，盐整只涂抹均匀，密封腌制两小时以上。                         2.小美主锅加入70克水，把腌制好的鸡坐卧在刀架上，能转动为放好，把酱汁淋在鸡上，设置22分钟/Varoma/反转速度小勺。
3. 音乐响起，拿出放凉，用手撕下肉去骨头，浇上锅里的酱汁放上香菜装饰即可享用。
【视】《知味人生》美食视频（5）树根蛋糕——圣诞节特别版
《知味人生》圣诞节特别版。
操作台的铺上漂亮的大红色衬布，运用快节奏的圣诞音乐，让节目风格焕然一新。
一不留神，就融化在浓浓的节日气氛中了……
为了应景，我也戴上小红帽纸卖了一把萌~

圣诞节树根蛋糕，它的造型传说是来源于耶稣出生时取暖的树干，
因此也就成为圣诞节比较传统的甜点。
把它做成礼物送给家人或者是朋友，都可以给对方带来好的运气。
当然了，传统的做法比较复杂一些，
大家可以学习今天这种比较简易一点的做法，
在圣诞节给挚爱的人，送去祝福。
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
20克低筋面粉
3克可可粉
12克牛奶
5克黄油
300克淡奶油
30克细砂糖（装饰用）
6克可可粉（装饰用）
10克巧克力豆
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄+10克细砂糖打至浓稠
蛋白分次加入20克细砂糖打至湿性发泡
蛋白与蛋黄混合翻拌均匀
筛入低筋面粉和3克可可粉，继续翻拌至无颗粒
加入隔水融化的黄油和牛奶溶液，快速翻拌均匀，入模。
烤箱预热180℃，中层，上下火10烤制十分钟。
脱模晾凉，淡奶油加装饰用6克可可粉和装饰用30克细砂糖打发。
抹平于蛋糕片背面，封口处不涂。卷起定型。挤上可可奶油，筛可可粉（分量外），撒巧克力豆即可。
0失败鲜嫩美味五香酱牛肉
老公最爱吃酱牛肉，总是吵着要吃，第三次酱，感觉技艺又娴熟了。本身酱牛肉就是很万能，他的汤可以卤任何你想卤的东西，还可以改良美味牛肉面。我觉得是家庭必备。
用料：
克牛腱
葱
片姜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克冰糖
个八角
块桂皮
粒花椒
片香叶
大料
甜面酱
豆瓣酱
红酒
做法：
用小刀扎几个孔在牛腱上，再切块。
锅中水沸后放入切好的牛腱，加姜片和料酒，撇清血沫。
去血沫后的牛腱备用。牛腱中途不要碰凉水。
取一锅，热水入锅加入上述调料。红酒和甜面酱先不加。
再放入牛肉，开锅后转中小火15分钟后择出葱段。再加入红酒和甜面酱。再小火2-3个小时，依牛肉多少为准。捞出牛肉的汤别忘了多放些煮好后壳破皮的鸡蛋。
我煮了三个小时，肉有些烂了，我比较喜欢吃硬一些，放凉就可以了。
酱牛肉的在外面放凉时颜色会慢慢变深。
拿出来尝一点～鸡蛋闷个6-8小时就可以了。牛肉依照个人喜好在锅中也是6-8小时，我炖的有些烂所以直接拿出来了。
周黑鸭卤味￨巨好吃
上次在分享了卤牛肉的教程后，就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味 

 当时在心里默默打算要来做一下，这个食谱真的准备了很久，味道完美还原周黑鸭，喜欢的宝宝不要犹豫啦！

在家就能吃到！以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我！
用料：
1kg鸭脖
10个鸭掌
5个鸭翅
20个鸭舌
4个（一共是4斤鸭货）鸭锁骨
2瓶/500ml啤酒
香料包
6片白芷
4g桂皮
6片香叶
5个砂仁
2片山奈
6个八角
20粒丁香
6个白寇
做法：
1⃣️把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）
2⃣️冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。
3⃣️锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）
4⃣️放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg）
倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟，再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟
最后再大火收汁5分钟。
腐竹排骨汤
肾炎、痛风等患者不能吃腐竹。
用料：
250g排骨
60g腐竹
20g姜
15g香葱
适量香油
5g盐
适量水
10g生抽
做法：
将排骨洗净切好
将香葱切末
姜切丝
干腐竹用温水泡大约15分钟，待腐竹呈豆黄色即可
泡腐竹期间，在锅里加水煮沸
将洗好的排骨倒入锅中
加盖继续沸腾2分钟左右
开盖去掉血水
将排骨捞出，捞出的排骨稍冷却
放入生抽和姜丝腌制5-10分钟
大火热锅后，放入香油
待锅中油热后，将备好的排骨放入锅中
转中小火开始煎炸，待排骨金黄即可捞出
在锅中加水煮沸，在沸水中加入排骨、腐竹，调大火，加盖，煮沸
水煮沸后调小火慢炖
待慢炖20分钟左右后，加入盐、葱再煮8分钟，即可出锅装盘食用。
核桃果干黑麦软欧包
看似坚硬的外表下，却包裹着一颗柔软的心。中种法与黑麦的结合，只放了5g椰子油和5g椰子糖，但酸奶、核桃、果干的融入却给面包增添了无与伦比的风味。
用料：
200g高粉（中种）（主面团）
120g水（中种）
3g酵母（中种）
50g黑麦粉（主面团）
20g高粉（主面团）
65g酸奶（主面团）
5g有机椰子糖（主面团）
5g椰子油（主面团）
30g核桃（主面团）
10g葡萄干（主面团）
10g蔓越莓干（主面团）
3g盐（主面团）
做法：
将中种面团的所有材料混合揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大。
将中种面团撕成小块后与主面团除椰子油和核桃果干以外的材料混合，揉至扩展阶段后加椰子油，最后3分钟加入核桃、葡萄干、蔓越莓。
将揉好的面团分割三份，滚远排气后静置松弛20分钟，然后整形，我是擀卷后整成了橄榄形。整形好的面团摆放在烤盘上进行二发，我用的是烤箱，里面摆了两碗热水。
二发的面团会长大到两倍大左右，表面略有一点张力，此时预热烤箱，同时在二发好的面团表面割包、撒适量面粉。送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤18分钟左右。注意观察表面，烤至焦黄但不能烤糊。
出炉后惊异于面包居然非常柔软……表里不一的厉害！
杨枝甘露
用料：
西米
一个芒果
西柚
做法：
西米放进煮开的水里，大火煮15分钟后加盖闷至透明，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用
芒果一个把肉肉挖起来，加椰浆用搅拌机打成浆，然后过筛。（我没用搅拌器打，由于芒果很熟了，我直接压碎加入酸奶了，也省略了过筛这部），另取一些芒果肉切成1cm方状，备用
西柚最好买进口红肉的，但是这种西柚有点酸味，不喜欢的话可以用沙田柚代替。（我用的沙田柚）
将柚子和西米加入芒果汁，搅匀就可以了，放入冰箱冷藏下更好吃。吃的时候将块状芒果装饰就可以了
上瘾的水煮牛肉
很爱吃重口的人 吃饭没有一道辣的菜真的吃不下！！自己研究出来的水煮牛肉～～一顿可以吃好多好多！
用料：
一小抓花椒粒
2勺郫县豆瓣
适量牛肉
半根莴笋
5瓣蒜
一小抓芝麻
1勺花椒面
适量酱油
适量盐
适量姜
6颗灯笼椒
几根藤椒
做法：
第一步 腌牛肉。 酱油 耗油 料酒 糖 淀粉 油。
前期准备好材料。
热锅下油爆蒜 姜 灯笼椒 再加入豆瓣酱炒炒炒炒出红油～
此时另准备一个锅 烫自己爱吃的素菜。我有时候加莴笋豆腐丝有时候加黄瓜什么的～都还吃！烫好先盛到碗里。
这边炒到颜色变红后加入开水～水开之后再煮一会～放一点酱油 一点盐调整味道。这里我有放一丢丢浓汤宝。
之后牛肉下锅 不要翻来翻去 煮一会儿就可以捞起来倒入刚刚素菜的碗里来。然后在上面洒上辣椒面 蒜末 藤椒 热一锅油 次拉上去，就可以啦
吃的时候把刚刚用油浇过的料匀一下就好啦～～
全麦馒头（一次发酵）
家里有老人孩子，偶尔吃点粗粮细作其实也挺好的，尤其是针对小孩子比较容易挑食……这个杂粮馒头是不错的选择，只要一次发酵，方便快捷，成品又松又软，一点不比二次发酵的馒头差哦，关键是好吃哈！
一次可以多做一点，凉透以后打包放冰箱冷冻起来，以后早上吃的时候只要拿出来放蒸锅上蒸热就可以吃了！
另外方子里的黑麦粉也可以换成别的粗粮粉,比如:玉米粉、荞麦粉、高粱粉，红豆粉等等都可以，一般粗粮和面粉的比例1:2就可以了，喜欢吃细腻的也可以调整为1:3哦……
用料：
300克普通面粉
150克全麦粉（或黑麦
50克糖
250克牛奶/水
5克酵母
做法：
混合所有的材料，揉成光滑细腻的面团，我一般面包机5~10分钟左右搞定
把揉好的面团擀成薄薄的一片
然后从下至上卷起来
揉搓成大小一致的长条，用手掌稍微压扁一些
切成大小差不多的馒头
是不是很漂亮啊……
放进蒸笼里面进行发酵……我一般是用发酵箱或者烤箱的发酵功能，天冷没有发酵工具的童鞋可以直接在锅里放适量热水，盖上蒸笼利用热水的温度来发酵，水冷了再换
发酵到原来的1.5倍大小，蒸锅里加水！烧开就可以开始上锅蒸了，根据自己馒头的大小蒸5~10分钟，关火，不要立即开锅，再虚蒸2分钟出锅，不然容易塌陷~
热乎乎的馒头就可以开吃啦……
自制香肠烤肠--台湾脆肠手工灌肠
想吃香肠，从网上找了教程，于是自己买了材料自己动手，记录一下
用料：
2斤猪肉或鸡胸肉
半根胡萝卜
适量盐，糖，胡椒粉，姜粉，生抽，蚝油，料酒，玉米淀粉，红曲粉
适量葱姜水
4-5条羊肠衣
适量白酒（料酒）
做法：
好看又营养加了半根胡萝卜，把胡萝卜切成碎粒备用（不喜欢可以不加，也可以加入熟玉米粒口感更好）
把猪肉剁碎，这一步我费了好大劲了，完全手工操作🤪，偷懒可以用料理机呀
加入调料：盐  一点糖 姜粉 胡椒粉 生抽 蚝油 料酒 玉米淀粉，喜欢辣的加辣椒粉（偷懒可以买一包香肠调料，台湾风味，奥尔良风味，黑胡椒风味任君选择）
葱切小段，姜切片挤几分钟挤出葱姜汁（我没有姜了，假装放了🤓）
把葱姜水少量多次加入猪肉中往同一个方向使劲搅拌，搅拌成拉丝的状态香肠更有弹性，放冰箱冷藏腌制入味至少半个小时
羊肠衣洗去盐用白酒泡10分钟，开水龙头多冲洗遍两肠衣的里面
买肠衣一般都送手动灌肠器，先挤出一点点肉再套肠衣就很好套了，肠衣尾巴打一个结，一边放肠衣一边挤肉，罐8分满不然打结和蒸的时候肠衣容易破
灌好的肠衣一小段打一个结，用牙签扎一下有气泡的地方，把香肠表面晾干水分，大概晾两三个小时，这样香肠才会脆

大火烧开一锅水转小火，香肠放上去蒸15分钟
（我喜欢用蒸，肉更紧致，也可以放水里煮，保持水不要开的状态煮，香肠浮起来就好了）

蒸好的香肠放凉晾一下表面水分放冰箱冷冻保存
用油煎一下口感更好😋
肠仔包（果蔬汁版）
普通我们吃的肠仔包都是白色的，个人觉得彩色的比较能引起食欲，所以尝试了做彩色的肠仔包，纯天然无色素。
用料：
500克面粉600g（100
4克酵母
3克无铝泡打粉
80克糖
1包万威客脆皮肠
6朵碟豆花（蓝色）
3克红曲粉
20张防粘蒸笼垫纸
做法：
先将30度温水放入杯子中，杯子放2g的糖融于水助于发酵，再均匀放入4g的酵母。
将500g面粉分为三分，各166g，第一份白色：往容器内放入166g面粉后倒入26g糖和1g泡打粉，再倒入1/3酵母水，适量的水将面揉至面光手光盆光。
第二份蓝色：放入166g面粉，26g的糖和1g的泡打粉，1/3的酵母粉，放入沸水煮过的碟豆花液体（蓝色）揉至光滑（碟豆花液体不能烫手）
第三份粉红色：166g面粉，26g糖和1g的泡打粉，剩余的所有酵母水，加入适量红曲粉和适量的水揉至光滑。
将三个颜色的面团放进大保鲜袋里面，或者容器里面。放进底盘有少量水的烤箱内30-35度左右进行发酵至两倍大（拨开有蜂窝状）
面团发酵之后拿出来排气，用手揉压到面光滑，不光滑面蒸出来会不好看。如果很粘可以加适量玉米油，少加粉，面会比较硬。
将三种颜色面团各取一部分揉成长条，编三股编。
将三股编的面团缠绕在脆皮肠上面，头和尾用清水粘合。将做好的包子放在已经铺好垫纸的烤盘上，再放入30-35度的烤箱中发酵，记得包子上盖上保鲜膜或在其他容器保湿，不然包子表皮会非常发干。
包子在烤箱中再次松弛，发大之后放入蒸锅中，冷水下锅，蒸15分钟，闷5分钟后再开盖。（成品）
牛肉板筋大烩菜
牛肉有营养 板筋补钙 各种菜也补充了维生素和纤维 最重要是简单易做又好吃
用料：
一斤牛腩
半斤板筋
两个土豆
一把豆角
六朵香菇
少许芹菜
两根胡萝卜
一包甜面酱
少许老抽生抽
两包炖肉料
少许葱姜料酒
做法：
牛肉和板筋洗净过水焯
加入炖肉料 葱姜料酒少许 甜面酱一包 生抽老抽适量 口重的可以加盐
加热水没过牛肉和板筋 一定是热水 高压锅压半个小时 然后不开盖闷一夜
第二天开盖 上面加入各种菜 继续高压五分钟即可
【山西】豆角焖面🍜
步骤详细，直接照做
用料：
约400克面条
约400克豆角
1个西红柿
约300克里脊肉
2.5小勺盐
勺生抽
少许葱、姜、蒜
3～5根香菜
约30毫升食用油
做法：
准备工作：豆角摘丝、洗净、掰成约4厘米长小段；西红柿去皮后切成小块；香菜、葱姜蒜切成末；里脊肉切条，加入2小勺淀粉，4小勺生抽，1小勺老抽，4小勺料酒，拌匀。
小勺大小如图。
放入约30毫升食用油，先翻炒葱姜蒜末及大料1分钟，再放入里脊肉。
肉稍熟时，加入豆角，2小勺生抽，1小勺盐，再继续翻炒2分钟。
加入热水（用凉水肉会老），没过肉和豆角。
水沸后，舀出一碗，一会儿用。
放入面条，盖上锅盖，调至中火，焖约10分钟，焖的时候不用翻动。
在焖的过程中，分两次往面上浇步骤6中舀出的汤，这样面条更入味，而且不容易粘连。但是注意！不需要都浇完，剩下约1/3的汤，最后出锅前还需要。
在剩余的汤中，加入1.5小勺盐，5小勺醋，1小勺料酒，1小勺生抽，香菜末和蒜末。
10分钟后，面已焖熟，放上西红柿，再焖3分钟。（如果此时锅底还有汤，再多焖几分钟收汁）。
关火，最后倒入步骤9中准备好的汤，搅匀。
豆角焖面，味道好极了！🤤
蒜蓉粉丝鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
1把粉丝
少许蚝油
4-5瓣蒜
2根葱花
少许生抽
1勺料酒
少许（个人口味）盐
半个（个人口味）红辣椒
做法：
将鲍鱼挖下来，肉和壳都洗干净，加入料酒浸泡至少半小时，粉丝泡软捞出备用。
鲍鱼肉放回壳里，粉丝装盘，加少许盐巴、少许酱油，半碗清水，搅拌粉丝，放入鲍鱼。
加入耗油，红辣椒，放入锅里清蒸。
水开5分钟后，加入蒜蓉
再蒸10-15分钟，放入香葱，另取一锅，热油浇上，出锅。
三杯鲈鱼
三杯鲈鱼
用料：
适量香油
适量米酒
酱油
适量生抽
片姜
糖
做法：
这是做好的图片，步骤忘记照了
蘑菇酱
烹饪时间：40 分钟 份量： 8-10人份
用料：
50g干香菇
30g干牛肝菌
200g新鲜香菇
200g平菇
200g蟹味菇
300g金针菇
250g沸水
200ml植物油
50g大蒜瓣
100g6月香豆瓣酱
3汤匙甜面酱
2汤匙郫县豆瓣酱
1茶匙白砂糖
200ml菌菇水
20g白芝麻
做法：
干香菇、干牛肝菌用凉水洗净后，加入250克沸水浸泡5分钟后，沥干水分，用9杯食物处理机切成碎丁。浸泡菌菇的水留用，约200毫升。
KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装果蔬削皮切丝切片机配件（细丝），出料口放大碗，分别将香菇、平菇、蟹味菇放入进料口，用力压住，开8档将其切碎，用不同的容器盛放备用。
KitchenAid 铸铁锅倒入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香味，加入干香菇、牛肝菌碎丁，煸炒约1分钟出香味后，再加入香菇，翻炒约2分钟后加入平菇、蟹味菇、金针菇碎丁，继续翻炒2分钟。
加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀炒约5分钟后，倒入1/2的菌菇水，边煮边搅拌，以免沾锅，翻拌约5分钟，倒入剩下的菌菇水，翻拌约10分钟。
关火后撒上白芝麻翻拌匀即可。
山楂焗鳳尾蝦
這應該算是道名菜，淮阳风味，有興趣的朋友可以試試，非常簡單，但也非常好吃，吃了一次，一定還想吃第二次～
用料：
15只蝦
一小碗橙汁
伍個山楂
適量鹽
適量生粉
做法：
先把材料准備好：山楂切開取出籽，兩個橙子的汁，六顆冰糖
蝦洗淨，去頭开背取蝦线（一定要新鮮的蝦，個頭越大越好）
每個蝦均勻拍上生粉
起鍋到油跟平時炒菜一樣的油，分批把蝦炸熟撈出
鍋里留一點底油，到入山楂，橙汁，冰糖，適量鹽熬制粘稠，再放入蝦，將汁全部裏住蝦身，即刻出鍋
燕麦口袋饼（pita饼）
十分适合减脂增肌时当主食！加了燕麦吃起来非常香啊～
用料：
50g燕麦
50g高筋面粉
1-2g酵母
1g盐
3g白砂糖
65g水或牛奶（温的）
3g植物油
做法：
把燕麦用料理机磨成粉
把酵母倒入温水（牛奶）中，搅拌均匀，静置10分钟
把所有材料全部倒入大盆中，揉成光滑的面团
让面团发酵至两倍大
分割面团，揉成小球后擀成5mm厚的饼状
让面饼二次发酵至两倍厚
预热烤箱到220度，放一个烤盘进去一起预热。预热好后，把烤盘取出，把饼放上去，送进烤箱烤8-10分钟，烤到6分钟的时候可以翻个面。（整个过程要快，注意不要被烫伤哦！）
割开一个口子，就可以往里面塞馅料啦！
巧克力司康（君之配方）
司康这种小点心，太招人喜欢，制作超级简单，味道又非常可口，绝对是下午茶的首选。而且司康的黄油和糖用量都不高，与其他高热量甜点比起来，更让人放松很多。
这款巧克力司康是一款和其他司康不同的新配方，口感外酥内软，加上浓郁的巧克力，不能更赞！准备好材料，短短10分钟的制作过程，就能放进烤箱了！

参考分量：8块
用料：
110g低筋面粉
30g黄油
20g细砂糖
10g奶粉
50g水
5ml泡打粉
1个蛋黄
1.25ml盐
50g巧克力豆（或切碎的黑巧克力）
做法：
蛋黄打散，取10g蛋黄加入软化的黄油，剩下的蛋黄留着刷表面用。再加入细砂糖、奶粉、盐混合后，搅打均匀至顺滑。
加入水，稍稍搅打，不需要完全搅拌充分。
低筋面粉、泡打粉混合后筛入黄油混合物里，用刮刀翻拌均匀成湿润的面糊。
将巧克力豆加入面糊里拌匀。
拌好的面糊可能会很粘手，在面糊表面拍些低筋面粉防粘，案板上也撒一层低筋面粉，把面糊放在案板上，压扁成厚度约1.5cm的圆饼状。
用刀将圆饼切成8份。
小心地将每个小面团移到铺了烤盘纸的烤盘上，将剩余的蛋黄刷在面团表面（如果蛋黄比较稠，可以加少许清水稀释）。
将烤盘放入预热好烤箱，上下火175℃，中层烤18分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
可露丽太贵？那就试着自己做吧！
❤️可露丽是法国波尔多的特产，在巴黎的甜品店随处可见，它的外表轻巧可爱，看起来像是个倒扣的铃铛，因此有“天使之铃”的称号。

❤️烘烤至黝黑的可露丽脆壳弥漫着浓郁焦糖与酒香，内部蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。

❤️可露丽的制作原料非常简单，制作过程也不繁琐，却难倒了众多烘焙初学者，下面让我们一起看一下可露丽的制作吧！期待大家返图~
用料：
250克牛奶
25克无盐黄油
5克盐
55克高筋面粉
125克细砂糖
50克鸡蛋
1根香草荚
10克白兰地
适量黄油（涂抹用）
做法：
将牛奶和盐倒入奶锅中加热，在锅中加入无盐黄油和剖开的香草荚，煮沸后离火。
将鸡蛋打散，缓缓将牛奶混合物冲入蛋液中，边加入边搅拌均匀。
加入细砂糖、高筋面粉，搅拌均匀，过滤，使面糊更细腻。
在容器表面覆上一张保鲜膜，冷藏静置一夜，使面糊内部组织更加细腻稳定。
加入白兰地，搅拌均匀，增加风味和口感层次。
用刷子在模具内部刷上一层黄油，将制作好的面糊倒入模具中至九分满。
❤️放入烤箱，先以240℃烘烤10分钟，再以180℃继续烘烤75分钟。
❤️在烘烤20分钟左右的时候，可露丽受热膨胀会突出模具，需将其取出，散出热气，再放入模具中用小勺轻轻往下压，使其缩回。
❤️烘烤完成后取出，倒扣放置，冷却后脱模，即可。
完成状态如图所示。
爆炒韭菜北极虾
用料：
北极虾
韭菜
小红辣椒
香葱
盐
绍酒
胡椒粉
鸡精
做法：
韭菜切段、香葱切圈、小红辣椒切圈
北极虾自然解冻用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
锅内放油烧热，煸炒北极虾，加入盐、鸡精2分钟（北极虾是已经煮熟再解冻的虾，不要炒的时间过长，容易变老）
放入韭菜段、红椒圈、香葱末，迅速煸炒至韭菜变软出锅即可
夏日凉拌青瓜-万能凉拌调料
是时候亮出我的秘制酱汁拉！不管做啥凉拌，有它就够了！特别大众的一道菜，天气越来越热了，就想来点开胃的，青瓜的青脆爽口，是很多人喜欢的一道开胃凉菜，拍一拍，拌一拌，餐前来一碟或者夜宵来上一份凉拌青瓜再好不过了，非常美味，做法也相当简单
用料：
1条青瓜
1勺白芝麻
1勺辣椒面
2勺大蒜末
1勺鸡精
1勺葱花
半勺盐
1勺白糖
4勺食用油
3勺生抽
2勺陈醋
1勺秘制油泼辣子
做法：
1.用刀面把青瓜拍碎，将拍碎的青瓜切块备用
2.调一碗调料，碗里放入白芝麻 ，椒面，大蒜末，葱，盐 ，白糖 ，锅内热油倒入碗中搅拌均匀
3.把准备好的酱汁淋在拍好的青瓜上面，在来上一勺油泼辣子，瞬间给这道菜增加了灵魂，然后适当搅拌即可。
红小豆焖鲤鱼
夏季清热利尿的养生御品
用料：
1条鲤鱼
150克泡好的红小豆
适量食用油
5片生姜
适量蒜片
1个葱结
适量淀粉
适量陈醋
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量葱花
做法：
将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水
鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少
锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破
油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子
煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）
鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味
沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用
放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水
泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）
将火改为大火
放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油
锅烧开后，用勺子撇去浮沫
再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用
小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好
洒少许葱花，即可出锅
牛奶布丁+蓝莓
之前做了椰蓉牛奶小方，还剩了些淡奶油，天气热，正适合做点布丁解暑哦
用料：
250ml牛奶
20克（根据个人口味可做增减）白砂糖
15克淡奶油
1片（5克）吉利丁片
适量蓝莓
做法：
准备好材料
将吉利丁片放入冷水或冰水里浸泡，泡软即可。
在奶锅里倒入牛奶、糖、淡奶油，小火加热，轻轻搅拌让糖融化。牛奶烧开，立即关火。
静置让奶温降至80度左右。
放入泡软后的吉利丁片，搅拌让其完全融化在牛奶里。
奶锅里的牛奶混合物稍冷却，便可装入容器。装好的布丁瓶可以继续放入泡吉利丁片的冰水里继续降温。
完全冷却后便可加入自己喜欢的水果。
装好盖上盖子，送入冰箱冷藏。
冷藏至少两小时。便可尝到鲜嫩的牛奶布丁啰，嫩嫩滑滑的还有点像双皮奶的口感哦。
百香果蜜
用料：
8个百香果
随心意若干不可太少冰糖
一支小
一支调羹
做法：
小刀切盖，比对半开好，不会果汁外流
挖出果肉
加入冰糖小火慢熬，颜色由淡转深，有光泽，透亮。此处言传，自己做时慢慢意会
大功告成！尝了一下，很香！酸甜！涂面包馒头应该也不错！
开口笑
用料：
170克白糖
1个鸡蛋
500克面粉
130克温水
40克猪油
2克小苏打
看着用，裹在面球外面芝麻
做法：
称出面粉
鸡蛋和猪油称出来
温水放入糖搅拌化开，糖可以再减点，我感觉有点甜
小苏打放入面粉
放两克小苏打，放多了碱味太大
猪油应该是液体状态和鸡蛋搅匀，我这是固态的，鸡蛋刚从冰箱拿出来，没搅匀
全部放入面粉中搅拌均匀，揉成面团
搓成长条揪成小剂子
搓成小球
盘子里放芝麻
我懒了一下用和面的盆，放里一点水
那几个小球放到水里滚一下，沾满水
在放到芝麻里滚满芝麻
在把每个小球搓一下，这样芝麻可以全粘在上面，炸制的时候芝麻掉的少
我这是做实验，想看看用烤箱烤一下行不行，这步可以省略
这也可以省略
烤出来的有点硬，记住这个方子不能烤
锅里放油，用筷子放里冒小泡，放入芝麻球，小火炸，不用翻动，看到开口了，再翻动，炸成金黄色捞出
外酥里嫩，非常好吃，
银耳沙梨糖水
夏日清凉糖水系列
用料：
沙梨
银耳
枣
百合
枸杞
做法：
沙梨去皮切块，银耳冷水浸泡10分钟
将银耳和沙梨、百合、枣一起炖煮，加入适量冰糖直至沙梨变成半透明色 
最后放入枸杞（如果开始放入，枸杞已煮成糊状）
酿油豆腐
广西人最爱的一道菜
用料：
1元葱花
适量淀粉
适量盐
1元木耳
1元花生
5元油豆腐
一斤猪肉
适量油
适量蚝油
适量酱油
做法：
把肉剁碎，葱切成葱花
花生拍碎再剁一下，然后再把木耳剁碎
放点淀粉，把1-2步骤的材料搅拌在一起
把油豆腐切成两半，一整个也行
把搅拌好的肉馅塞到油豆腐里就ok了，直接放在炒锅里，我是用水煮的（有些人喜欢蒸的）把酱油蚝油花生油盐兑水，放到炒锅里，开大火煮开，再小火煮，肉熟就可以了
成品
快手软嫩煎鸡腿
早餐是一日三餐中最为重要的，早餐摄入的能量一般是占一天所需能量的35%，早晨时间很紧张，早餐就要简单快手营养丰富。
用料：
2只鸡腿
8根秋葵
5根玉米笋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡腿去皮去骨，用黑胡椒和盐腌制10分钟，或者用自己喜欢的香料腌制。
锅里放一小勺油，中火煎至三到四分钟，看鸡腿肉的厚度和大小决定。
翻面再煎三到四分钟，蔬菜一起放入锅里，撒上盐和黑胡椒。
两面煎黄就可以了，蔬菜要多翻一下，防止煎焦。
是不是很有食欲的样子，搭配牛奶和面包，营养、快手、丰盛、美味，试一试吧😺
煎鸡腿搭配鹰嘴豆和芒果莎莎酱
煎鸡腿搭配小番茄沙拉
黄豆焖猪手
用料：
半个猪手
泡好黄豆
老抽
生抽
蚝油
姜
蒜
做法：
猪手在开水锅里飞水，洗干净，姜和蒜切碎
锅里放油烧热，放姜蒜爆香
放猪手和黄豆，加老抽翻抄上色，加水没过猪手，烧开，小火焖一个小时左右
出锅前加生抽，蚝油调味
无需烤箱～用平底锅就可以做的～草莓千层蛋糕
千层蛋糕，无需用烤箱，用平底不粘锅就搞定。制作食材主有低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、草莓、细砂糖等。
         以前很喜欢吃千层蛋糕，那时我还不会做，每次一小块就十几块。现在很少买外面卖的，因为自己做的更美味，干净。喜欢的小伙伴，动手做起来吧，步骤超详细。
         这个配方可以做两个6寸的千层蛋糕，如果只做一个，食材请减半。
用料：
食材千层皮
140克低筋面粉
4个鸡蛋
25克黄油
45克糖粉
380克纯牛奶
食材馅料
适量草莓
500克淡奶油
50克白砂糖
做法：
准备千层皮食材：鸡蛋4个，糖粉45克，黄油25克，低筋粉140克，纯牛奶380克。
牛奶倒入盆里，加入糖粉和低筋粉搅拌至溶解。
加入鸡蛋，请注意是4个鸡蛋，其中一个是双黄蛋，买的土鸡蛋，双黄蛋的机率高。
搅拌均匀后，倒入黄油（黄油要隔水融化），搅拌均匀。
用网筛过滤一遍，避免面粉疙瘩和杂质，让面糊更细腻。然后冷藏半小时。
面糊冷藏后，用小的不粘锅小火预热，然后倒一小勺子面糊用小火烙，让面糊均匀的填满锅底。饼皮表面出现小气泡，用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，这时饼皮烙好了。我大概烙了1分钟。
烤盘底部铺硅油纸，烙好得饼皮放在油纸上，刚烙好的先分开散热，凉了再叠加在一起。
全部饼皮烤好后，用慕斯圈一张张压出圆形。不压也可以。（美食颜值控，所以尽量做美观，哈哈）
每张一样圆，好漂亮，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
准备馅料食材：淡奶油500克，草莓肉适量，把草莓切成小粒，白砂糖50克。
淡奶油加入白砂糖打发，打发到淡奶油坚挺状态。
准备一个盘子，先放一张千层皮。
涂上一层淡奶油。
均匀的放上草莓粒。后面的一样重复，先放千层皮，再放淡奶油，后放草莓果粒。
最上面的是饼皮。
冷藏后再吃，口味更佳。
好吃好看的草莓千层蛋糕，有没诱惑到你呢？
微波炉菜 木鱼精风味青椒
我喜欢木鱼精粉味道
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g青椒（洗净，切成丝）
5gA 木鱼精粉
1勺A 白芝麻（烤过）
1/3勺A 酱油
1/3勺芝麻油
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能用微波炉盘子。将青椒丝和芝麻油倒入盘子里，拌一下。用微波炉600w中小火加热2分钟。
A用料倒入盘子里，拌均。

做好了。菜装碟子就可以吃。
川贝炖雪梨
这2日仔仔有点咳嗽，一位看病很厉害的中医介绍我煲这个，适合热咳嗽。
用料：
1个梨
10颗川贝
10克南杏
10克北杏
3g陈皮
适量冰糖
做法：
雪梨切块，材料全部放入炖盅，炖2个钟头。但是久咳还是去看医生比较好哦。
不用烤箱，一看很复杂，其实很简单，新手一次成功，告别单调，来杯颜值担当的芒果慕斯蛋糕
下午三点🕒半，美妙的下午茶时间，我拿块慕斯蛋糕得瑟它的侧面颜值，一不小心掉地板上了😂😂😂我64G的胃刚升级为128G，double double地痛呀☹️☹️☹️☹️☹️☹️
我就该捣鼓慕斯杯，一切尽在掌握中🍧。芒果控的我，当然首选芒果慕斯蛋糕杯😋
用料：
#饼干底
40克曲奇饼干
20克黄油
#芒果慕斯蛋糕
1片5克吉利丁片
300克去皮去核芒果肉（小台芒）
60克（40克加芒果肉20克加淡奶油）砂糖
200克淡奶油
做法：
这个夏天有它更完美，丝丝清甜的芒果、浓郁醇香的淡奶油，美妙的融合，带给你一试难忘的神仙口感🈵🈵🈵🈵🈵
吉利丁片剪小块放入冰水里浸泡，尽量不要重叠一起。
黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。
分成两份，铺平在玻璃杯底。
小台芒去皮，切薄片，用模具印约12个芒果花，装饰芒果慕斯蛋糕杯。（我只选用小台芒，现在是芒果季，1斤大约6元，超级无敌清甜，果香十足。）
一定要切薄，薄才更紧贴杯壁。每个杯子贴5个芒果花，剩2个最后做装饰用。（图片中玻璃杯的容量大约200毫升，杯子口径7厘米，高8厘米，你家有什么玻璃杯，只要不是特别大、特别小，都可以用。）
淡奶油打发到浓稠状态，滴落有小纹路。
吉利丁片沥干，隔水融化，倒入芒果糊里，迅速搅拌均匀，再倒入一半的淡奶油。敲黑板哦，是一半。
搅拌均匀。
倒入玻璃杯子。
左右轻轻晃动一下玻璃杯 ，花纹就变平。（表面不光滑也没关系，不影响颜值，冰箱冷藏4～5小时后，还要用淡奶油、芒果装饰。）
放入冰箱冷藏。（平时放水果那格。）
剩下的一半淡奶油，继续打发到纹路清晰，装入裱花袋，再用保鲜袋裹好，放入冰箱冷藏，等芒果慕斯冷藏后，可以用来装饰。
拿出芒果慕斯杯，挤上淡奶油，插上芒果、薄荷叶子。
愉快地享用下午茶新贵——芒果慕斯蛋糕杯🈵🈵🈵🈵🈵
五满级的美味！
酱爆小八爪鱼
用料：
若干八爪鱼
适量豆瓣酱
适量葱
适量韭菜黄（非必备）
适量青椒
做法：
锅里加水烧至锅边缘毛小泡泡，倒入小八爪鱼，汆一下大概十几秒就可以捞出来
根据自己的喜好舀出豆瓣酱在碗中，加入适量的水，调成薄薄的酱汁
热锅冷油，加入葱段爆香
有葱香味之后，加入韭黄
略翻炒后加入汆过水的小八爪鱼翻炒
加入调好的豆瓣酱汁，继续翻炒
出锅之前加入青椒段
装盘
鸭舌
世界杯下酒小菜
用料：
200克鸭舌
15克生抽
15克料酒
5-8克老抽
1个八角
半根肉桂
10克冰糖
2个大蒜
2片生姜
做法：
盒马买的新鲜鸭舌
鸭舌洗净。小美主锅倒入1000克水，放入洗净的鸭舌，时间10分钟，温度V键，速度小勺反转。煮完后，拿出来在清洗一下，在重复上个步骤，焯水10分钟。
主锅倒入油，放入八角，大蒜，姜片，肉桂3分钟爆香。在把焯好水的鸭舌倒入主锅，生抽15克，料酒15克，老抽5—8克，冰糖10克，18分钟，V键，小勺反转。音乐响起，出锅！
奥尔良鸡肉披萨🍕——美味健康！野餐必备👌😋
第一次尝试用奥尔良腌料腌制制作披萨的馅料，很成功，可供借鉴，欢迎给意见！用新鲜的鸡肉、虾，会比培根、香肠要健康些。
用料：
140克高筋面粉（底盘）
60克低筋面粉（底盘）
10克白糖（底盘）
15克玉米油（底盘）
100克温水（底盘）
2克酵母（底盘）
一袋奥尔良烤鸡料
一块（适量）鸡胸肉
适量基围虾
适量玉米
适量番茄粒
适量香菇
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
做法：
先把所有材料准备好。鸡胸肉切丝、基围虾去壳去虾线，用奥尔良腌料腌制片刻；玉米剥粒；番茄、香菇切丁备用。
将制作底盘的材料混合，揉成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大。没有面包机，用手揉也是很快的哦
将腌制好的虾放进烤箱中烘烤，先预热，200度上下管，中层，8分钟左右，根据自己烤箱脾气调整。如果嫌麻烦也可以和鸡肉一起煮熟
将腌制好的鸡肉，放在无水无油的平底锅里翻炒至熟透后，再加入番茄、玉米、香菇翻炒，至收干水份，盛起备用。一定要收干水份，不然影响披萨的口感。
将醒发好的面团擀成自己想要的形状，铺在烤盘（烤盘上先刷上一层油）上，用叉子扎上小孔。
先在底盘上刷上一层番茄酱，再加上一层马苏里拉奶酪，再加上刚刚炒好的鸡肉，再铺上一层马苏里拉奶酪，最后放上虾，再撒少许奶酪。烤箱预热，210度左右上下管，中层，烤制15分钟。
这是28✖️28烤盘的披萨
这是随意大小的圆形⭕️披萨
女神节特供版
野餐必备👏🏻
【减肥午餐】盐烤秋葵蔬菜色拉
用料：
100g银鳕鱼
100g生菜
1小根黄瓜
100g秋葵
盐
黑胡椒
柠檬汁
橄榄油
黑醋
迷迭香
百里香
做法：
银鳕鱼洗净祛除鱼鳞，用柠檬汁、盐、胡椒、百里香、迷迭香盐渍5分钟，烤箱180度10分钟
秋葵洗净，祛除根蒂，平铺在烤盘内，撒上盐摸匀。烤箱180度30分钟
黄瓜切片，加上生菜叶，用橄榄油及黑醋拌匀，加上之前烤好的秋葵和鳕鱼即可。
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
适量葱姜蒜
做法：
蛤放水中，加适量香油，或盐。有利于吐沙。静置2-3小时。【然后可用热水加姜料酒焯2分钟捞出，可忽略】
热锅热油，放麻椒/花椒，大料，干红椒，葱姜蒜末，豆瓣酱，老干妈，姜粉，咖喱粉，十三香粉。拌均匀。
沥干水分的花蛤放入，爆炒几分钟。反炒几分钟。放料酒，酱油，少许白糖，醋。少盐
水淀粉加入，盛盘。可点辍适量葱丝。
青椒炒蛋
用料：
4个鸡蛋
5个青椒
盐
鸡精
生抽
做法：
碗里磕鸡蛋，搅匀(口味重点的可在蛋液里加点盐)。
切青椒。
锅内热油，放入鸡蛋煎至凝固。
捞出。
锅内热油，炒香葱花。
加入青椒翻炒。
炒至半软，加入盐生抽，鸡精，翻炒均匀。
倒入鸡蛋，用铲子捣碎，炒匀。放盐调味。
出锅～
超级简单的辣炒鸡架
我家保留菜式
用料：
1个鸡架
适量郫县豆瓣酱
2片姜
2段葱
做法：
鸡架用水泡泡，去血水
葱切短，姜切片
鸡架，葱，姜，凉水，放锅里煮到熟。热锅，凉油，下郫县豆瓣酱爆香，下鸡架翻炒均匀，出锅。
超经典✌️少油少糖［冬蓉/冬翅馅］月饼馅料
现在这个季节，冬瓜价格非常便宜，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
经典的冬蓉馅做法也比较简单。和妈妈在超市买了一块冬瓜3250克（六斤半），花了5.1元。去掉皮和瓤有6斤左右。最后做出了550克的冬蓉馅，因为冬瓜水分大，所以消耗还是挺大的。30克左右的馅料做了18个。
自己做的冬蓉馅完全无添加，所以保质期不长，在月饼回油之后要尽快吃掉。而且炒制的时候一定要炒得足够干。
用料：
3250克冬瓜（带皮带芯）
40克白糖
50克麦芽糖
20克红糖
40克玉米油
做法：
冬瓜去皮去瓤，用工具刀把冬瓜刨成细丝。将少许盐放在冬瓜丝里拌匀，放在一旁静置20分钟。
盐会加速辅助水分的析出，等到时间差不多的时候，就把冬瓜里面的水分都挤掉，经过3次清水漂洗，去除多余的盐分。
最后一遍尽量挤干一些。
挤干水分的冬瓜丝放到不粘锅里小火加热。挤干了的冬瓜丝不会出很多水，这时候再加入白糖不停地翻炒。
水分眼见地干了一些之后，加入红糖不停的翻炒，加红糖的原因就是让成品冬蓉的颜色看起来更好看。
红糖翻炒均匀之后，待冬蓉已经可以成团的时候加入麦芽糖继续不停地翻炒。最好要放麦芽糖，可以使冬蓉的延展性更好。
最后炒好的冬蓉就是这样的，在锅里就可以成团，尽量炒的干一些，后面冷却了作为月饼馅才不会很软，导致包起来困难。
自制·蜜汁叉烧
香甜诱人，色泽金黄，咸甜得当，肥瘦相间的蜜汁叉烧，是我家大王所爱之一。可是，老到到外面吃，一来难以保证叉烧的质量，二来做得好吃的都好贵耶~ =。=    那么，不如自己做吧？ 
所以说啊，来来来，让我们撸起袖子做叉烧咯~
用料：
250g壹号土猪梅花肉
中式汤勺2-3勺（按自己口味调整）叉烧酱（各个牌子都OK）
适量（按自己口味调整）蜂蜜
适量（按自己口味调整）酱油
1把调料刷
做法：
壹号土猪梅花肉一斤洗干净（如果怕肥请自动去除部分脂肪），用厨房纸吸干表面水分，然后一分为二或者不切开。
壹号的梅花肉一般都是一整块切开但不切断，我一般加刀一分为二，改天烤的时候容易熟，也省点时间。（电费贵啊喂！）
菜市场的梅花肉我没买过，处理手法是一样一样滴。不可以切小块，不然肉肉加热回缩以后就会好变得好小一个…… 不利于之后切片摆盘，当然如果属于豪放型奔放派大厨，喜欢大口大口地吃肉，那，请您随意哈~~~~

ps：叉烧我做好几次了，但每次都只拍了成品照，哈哈哈哈哈，这猪肉图是我“借用”人家官网的……（嘘）
将各种调料混合均匀然后腌制肉材（放进冰箱保存），需时一晚。

Tips：如果想要当天就能吃上叉烧，可以用叉子在肉肉上扎一堆洞洞后再进行腌制，能够缩短肉肉腌制时间也会让肉肉更容易入味哦~
从冰箱里取出叉烧，腌制的调料先放一边备用。放进烤箱/电饭锅/微波炉均可。按照大家机器的功率自行调节所需时间。（举个例子，我家松下蒸烤箱，一斤梅花肉 230度 30分钟。）
烤制期间耗时一半时，暂停一下，翻个面，刷酱刷蜂蜜。（比如我家是15分钟暂停一下，翻面，刷酱刷蜂蜜。）

ps：这里提到的酱就是刚才放到一边备用的调料哦~
噹噹噹噹！恭喜获得【香甜诱人，色泽金黄，咸甜得当，肥瘦相间的蜜汁叉烧】一份！！！！
可补魔可补血，增加各技能属性！=v=+
请依个人需求切片/块。（如果你喜欢，整块吃也是可以的，我绝对不会拦住你，哈哈哈哈哈哈哈）
（隐藏步骤：使用你的各种技能拗造型，摆盘拍照）
叉烧包
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
用料：
500克中筋面粉
4克酵母
20克白糖
4克泡打粉
馅料
适量叉烧酱
500克上肉
做法：
包子原材料
面絮状开始揉面，不要再加水了
揉光滑开始发酵1小时
发酵好的面团，带蜂窝状就代表发好了
上肉拌入适量叉烧酱，油，生粉，糖，腌制2小时
把发好的面团揉成光滑就可以放馅料包了
ok.上锅蒸15分钟
健康的凉拌鸡爪
用料：
7只鸡爪
1瓣蒜
适量醋
适量料酒
适量酱油
适量盐
3片姜
小辣椒
做法：
鸡爪的小爪子最好剪掉～，鸡爪加入姜片，蒜，少许盐巴，其实这边还可以根据口味加入茴香等香料。煮熟，判断熟度用筷子搓一搓，可以在鸡爪最厚的地方插入筷子说明很熟了，
先准备小辣椒，酱油，醋，鸡精少许，香菜用筷子搅拌，如果用泡椒水浸泡的话也可以，酱油，香菜就不用了。直接泡椒水浸泡三四个小时，入味即可。我这边只是用了少量酱油，所以浸泡到的地方颜色比较深，比较入味
无水菠菜面条
制作简单、无需用水的纯菠菜面，补充绿叶素、维生素的绝佳方式，特别适合大宝
用料：
300g菠菜
500克面粉
1个鸡蛋
3克盐
做法：
菠菜洗净
开水入锅，上下翻两次
约5分钟，根茎最硬的部分变软，即可关火
捞出，控干水分，降温
菠菜 面粉 鸡蛋 盐 按顺序下厨师机
一档1分钟
成团，不粘手，醒20分钟
分三份
压面器1档，或者自己擀面
面缓缓放入
冷冻。吃了一半了才想起忘了拍照
腊肉花菜
用料：
半块腊肉
半个花菜
2片姜
1/3根葱
2瓣蒜
1勺生抽
少许盐
半勺蚝油
做法：
下油烧热，腊肉，姜，蒜一起炒一下～
然后菜花，胡萝卜一起下，加生抽，盐，加水焖一会儿～
完工～
糖醋金丝芥菜
春节假期结束了，可年还没有过完；所以现在上来发年菜应该还不算迟。金/银丝芥菜是上海很多人家过年都会准备的传统菜，咱的菜谱保留了地方菜肴的特色，算是给菜谱分类拾遗补缺；让那些脍炙人口的年菜成为经典去吧。^_^
用料：
1000克金丝芥菜
陈醋与白糖 比列为1∶2
500克冬笋
老抽与生抽 比例为1∶2
50克金钱菇
150～200克植物油
做法：
将买回的金丝芥菜放在阴凉处1、2天，使新鲜的菜变得失水萎缩；然后切成5、6cm左右的段，洗净沥干水分；
冬笋去壳后纵向对半切开，放入锅中加少许盐煮一下，捞出冷却后切成丝；这样处理过的笋，既可以去除大部分的草酸，切出的笋丝/片也不容易碎；
金钱菇用温水浸泡至涨发，浸泡时加1小勺盐，泡开后将水顺时针搅至旋转，静止后捞出用清水冲洗干净并沥干；这样处理较容易清除缝隙里的杂质；
炒锅中倒入油加热，煸炒金丝芥菜至吃油出水，加入冬笋丝和泡发好的香菇；调入老抽、生抽、陈醋和白糖；不要加水，加盖焖煮至芥菜完全出水，水分逐渐挥发；剩下的调味汁慢慢浓郁，菜品呈黄褐色便可。
筋道鸡蛋面条
自从入手了面条机后，就开始尝试做各种各样的面条，宽的、细的、彩色的……甚至包饺子也懒得揉面了，直接用压面档过几次，面就很光滑啦，比用手揉省事儿多了。买面条机的时候送的饺子压模也派上用场了，用它压出的饺子皮，那包出来的饺子就跟一个模子刻出来的一样，同样也省去了一片片擀饺子皮儿的繁琐。
这次的鸡蛋面条有点实验性质，想看看一滴水都不加，全用蛋液做出来的面条是个什么口感。首先吧，它颜色就比普通面条好看；其次营养价值也更高，蛮适合有老人或小孩的家庭；另外口感上更加筋道自然没话说，感兴趣的筒子不妨试试。
用料：
130克鸡蛋
300克面粉
2克盐
做法：
再将所有材料混合均匀，揉成团
将面团分成两块，擀成片状（尽量擀薄，否则容易磨损机器）
再放入面条机压面口，用一档过三次
将面片对叠后，改用二档过三次，其间面条如果比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干面粉，防止粘连，再次对叠过三档两次，四档一次
面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连
一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了
红茶菌酿制草莓醋kombucha
用料：
500克草莓
100克白砂糖
1.5升矿泉水
500毫升成熟红茶菌液
做法：
500克草莓洗净后对半切开，再加100克白砂糖和1.5升矿泉水，煮沸
晾凉入2升大小的发酵罐，再添加红茶菌液500毫升，罩上纱布盖上盖子，室温静置发酵
一周左右，液面上长出菌膜，草莓上浮，闻到醋香，就酿好了。丢掉菌膜和草莓，过滤出草莓醋
酸甜的草莓醋闻着有花香
轻脂蓝莓酸奶昔        （低脂酸奶版）
轻脂无压力。两步OK带上她。
用料：
200克低脂酸奶（燕塘牌）
100克鲜蓝莓
做法：
蓝莓温水泡5分钟。
蓝莓和酸奶放进搅拌杯，打拌20～30秒。OK啦！带上她去放飞自我呗！
简单快手美食~红糖开花马拉糕
马拉糕之前在早餐店吃过，觉得味道挺好，一直想自己做，却不知道怎么做。
后面无意中在超市看到了这个，看了配料表就回来自己做了
家庭版的开花马拉糕，是不是特别美呢？
喜欢的赶紧学起来~
用料：
90克木薯粉
160克低筋粉
6克泡打粉
3克酵母
10克玉米油
90克红糖
10克白糖
230克温水
做法：
取一个大盆，放入10克白糖，90克红糖，230克温水，搅拌到糖融化
往糖水中筛入160低粉，90木薯粉，3克酵母

想偷懒的朋友也可以直接把除了泡打粉和玉米油以外的其他全部食材放盆里，然后加入温水
搅拌到细腻无颗粒的状态，盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大，表面有很多气泡的状态（忘记拍图，下次做的时候补上😝）

发酵好的面糊，用筷子搅拌把气泡搅掉，尽量把气泡搅拌干净，这样做出来的马拉糕才会细腻。
这个时候可以先在锅里的放水烧热，记得水要多加一点，防止中途烧干（用蒸烤箱的，也需要提前开启）

然后取一个小碗，倒入6克泡打粉，再倒入适量面糊搅拌均匀
搅拌好的泡打粉面糊倒回到大盆里，加入10克玉米油，搅拌均匀
模具洗干净擦干水分，倒入面糊10分满（倒满容易达到开花效果）

我这里用的是马芬杯硅胶模具
把装好的面糊放入提前预热好的蒸烤箱中，选择纯蒸模式100度，时间设定25分钟，开始蒸马拉糕
如果用锅蒸的亲，放入面糊，一定要大火蒸，这样才会有开花效果喔！（切记锅里水要足够，避免中途烧干，开盖加水也会影响开花效果）
时间到，切记焖3~5分钟再出炉

马拉糕个个开花，特别的美有没有？
蒸烤箱蒸出来的马拉糕表面没有冷凝水，受热非常均匀
开花马拉糕成品图展示1
开花马拉糕成品图展示2
来个近距离视频看看马拉糕的回弹力
QQ弹弹，非常赞👍🏻

简单快手的马拉糕做法，你学会了吗？期待小伙伴来交作业喔♥
欢迎加入美食群，和小伙伴们一起探讨交流更多美食制作♥
榆钱麦仁咸汤
变花样吃
用料：
克普通面粉
克水
克盐
玉米面
麦仁（可换）
做法：
这是鲜麦子撮下来炒熟的，冻上，随时吃，可以换用超市买的干麦仁也可，可以用豆扁炒一下也可，大米小米均可
玉米面，白面
面搅拌成糊，倒入熬好的麦仁水里，熬一会
撒上适量的榆钱熬一分钟，撒适量的盐，出锅
凉拌苤蓝（无油素食）
用料：
苤蓝
克盐
酱油
醋
做法：
苤蓝去皮，擦丝，放入盆中，放入盐，醋，酱油，搅拌均匀即可。
（leborn乐孕）孕妇食谱——蒜泥白切肉
欢迎关注公众号“leborn乐孕”
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用料：
450克五花肉
2克八角
20克香葱
20毫升生抽
35克白皮蒜
2克花椒
10毫升食用油
做法：
五花肉一块清洗干净
煮锅加入花椒、八角、葱段煮开后，把五花肉放入焯一水
然后放入蒸锅蒸熟透即可
蒜头去皮，入蒜盅盅成蒜泥
盅好的蒜泥勺出碗里，然后生抽和热油拌匀
五花肉切薄块，要越薄越好哈
切的白肉装盘，淋入蒜泥酱即可
韩式拌豆芽
用料：
盐
香油
豆芽
小葱
芝麻
韭菜
大蒜
辣椒粉
做法：
豆芽洗干净过后，用沸水焯
豆芽捞出，凉水冲洗一下
大蒜切碎，1把小葱、1把韭菜切段、1勺芝麻、1勺盐，搅拌均匀
再加入辣椒粉、香油，继续搅拌
完成
葱烧马哈鱼
用料：
适量马哈鱼
适量大葱
适量淀粉
适量盐
少许味精
适量胡椒粉
适量料酒
少许鸡精
适量白糖
适量蚝油
适量生抽
少许老抽
少许香油
做法：
马哈鱼切成1.5厘米宽的条 加盐 味精 胡椒粉 料酒腌制十分钟
腌好的鱼抖上一层淀粉
油温五成下入鱼炸定型 油温升高复炸
炸金黄捞出控油
大葱切段
大葱段过一下油
碗汁（盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽 老抽 香油 淀粉）
锅留少许油下入碗汁熬浓稠
在下入过好油的葱段
在下入马哈鱼翻炒均匀即可
葱烧马哈鱼制作完成