xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烫种奶香吐司
家里的吐司又消耗完了，今天赶紧做一个，用了烫种，更柔软，非常适合早餐的主食吐司。
用料：
烫种
80克高粉
90克开水
主面团
430克高粉
50克细砂糖
5克盐
6克酵母
200克牛奶
50克鸡蛋
30克黄油
450克吐司模2个模具
上下火175℃ 35分钟烘烤温度  时长
做法：
将烫种用高粉放入碗里，加开水揉成面团，晾凉备用。
将烫种撕成小块与主面团除黄油外的所有原料放入厨师机，先低速后高速揉成面团。
揉至粗膜时加入黄油继续揉至扩展阶段，出现坚韧的薄膜。
揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷说明发酵完成。
将面团排气，分割成等重的两份，其中一份再分割成三个等重的小份，滚圆静置15分钟。
因想换个造型，正好今天面多，另一半就做了三个80克／个的小圆面包和六寸蛋糕模具10个20克／个挤挤面包。
将静置好的小面团擀成长椭圆形，翻面自上而下卷成卷。
依次卷号覆盖保鲜膜静置15分钟。
将静置好的面卷再次擀开，翻面自上而下卷成卷。
卷完如图。
依次卷好后按同方向放入模具中，二次发酵。温度、湿度要适宜，我仍然用烤箱放盘热水方式发酵。
发酵至九分满，加盖子，放入完全预热好的烤箱，上下火175℃，35分钟。
烤好后立即脱模放烤网上冷却，温凉装入密封袋保存。
三个圆面包和六寸模具二次发酵完成刷蛋液撒芝麻，再入烤箱烘烤。
烤完也同样放烤网上冷却，同吐司保存方法。
酸甜李子果酱
这次做三华李果酱完全是为了消灭冰箱里那10斤三华李，一颗自由生长不用打理的高山果树结的果，去年还爬山去摘了，放在冰箱一个星期都没吃，实在不舍得扔，所以趁周末赶紧想方设法消灭它，果酱酸酸甜甜是我喜欢的味道😌😌
用料：
25个李子
克白砂糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
煮的过程中一定要不停的搅拌噢
如图
如图
如图
百香果柠檬茶
本来是用来做冰糖炖柠檬的，多出来的柠檬可以做柠檬茶噢！
用料：
1只柠檬
1只百香果
适量冰糖
做法：
柠檬用盐搓干净表皮，切片放入干净的罐子中，加热水浸泡！
浸泡的柠檬水加入1小块冰糖。甜度自己而定！待凉后加入百香果浸泡！如果放入冷藏口感更好！
冷藏后的百香果柠檬茶就可以喝啦……味道有点儿酸甜！又美容又减肥！不要错过噢！
梅子酒｜适合夏天吹着晚风喝的酒
五月，初夏，高山上的青梅到了采摘的时节。一壶清冽甘甜的梅子酒，可以治愈一整个炎炎夏日呀……
用料：
6斤青梅
5斤黄冰糖
5斤白酒
做法：
1⃣️原料：青梅，黄冰糖，九江双蒸酒29.2度，42度北京二锅头。
高山青梅：某宝购买的云南高山青梅，5月份之前大多是福建青梅，5月开始云南的高山青梅开始采摘，选用云南的青梅是因为它个小结实，涩味更轻。
黄冰糖，某宝购买的云南黄冰糖，用黄冰糖浸泡出来的颜色呈琥珀色，酒的颜色更漂亮。
九江双蒸酒：低度数酒适合酒量不高的人，女生喝很合适，度数高的酒保存时间越长。
2⃣️清洗，青梅用盐搓洗几遍，去除青梅表面灰尘，再用牙签把每一颗青梅的蒂去掉。
3⃣️浸泡，用淡盐水浸泡，目的是去除青梅的涩味。2–3小时后再换水浸泡一晚，第2天青梅会散发出清香。
4⃣️梅子晾干，器具消毒，罐子用开水冲烫消毒后晾干，一定完全干燥才可以放青梅。
5⃣️青梅酒制作：青梅：酒：黄冰糖=1:1:
7
为了快点能喝到梅子酒，可以用叉子在青梅上扎几个小孔，然后一层青梅一层冰糖，喜欢喝甜的可以把比例调成1:1:1，装到瓶子的五分之四，最后倒入酒。最快3个月后，度数低的梅子酒酒可以喝啦！当然，浸泡的时间越长越好喝。
6⃣️青梅露制作：青梅：黄冰糖=1:1
青梅用刀化十字，这一步是催青梅发酵，然后也是一层青梅一层冰糖，不用加酒，然后密封酒可以了，一个月后待糖全部化掉即可饮用。
初夏的梅子酒，足以治愈一整个夏天🍃
青红椒炒藕丝
藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
适用人群:一般人群均可食用
煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
用料：
新鲜藕
青红椒
盐
鸡精
做法：
新鲜藕切丝（竖切），切好用清水泡下
青红椒切丝
先将藕炒熟，再放青红椒翻炒，然后加盐，鸡精，出锅
酸豆角
是照着苏苏su的方子和朋友的传授，效果真的很好。
用料：
1000g豇豆
适量花椒、干辣椒、香叶、盐、蒜瓣
适量白酒
做法：
豇豆洗净晾干，没有水分即可。
煮水～放花椒、干辣椒、香叶、盐，煮开凉凉
罐头瓶凉水下锅煮开凉后放豇豆，再放几瓣蒜片，一点白酒盖盖约7～10天即可。
做好的酸豆角素炒～放油干辣椒干煸至豆没有水份即可。
也可肉炒～放郫县辣酱、肉末。
海苔厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
4片海苔
60克牛奶
1克盐
1克糖
做法：
鸡蛋加牛奶加调味料搅拌均匀备用
不粘锅刷油倒入少量蛋液铺满锅面，铺上4片海苔，用筷子从一端卷起，卷到底后推到上方
接着倒入剩下的蛋液，凝固之后就开始卷起来，卷好后用锅里的余温将厚蛋烧整理形状，然后切块食用
小抓果～停不下嘴的美味小零食
被新冠肺炎活活困在家中，经历了躺睡吃，终于起床动起手来。半小时就能搞定，简单易做，最主要，賊好吃。。配咖啡，茶都是很好的选择。两种做法，今天一起上，快去动手试试吧。
来个下期预告：下次给你们做个简单的红烧鸡翅。。保证连汤都会拌饭或沾馒头吃光光。
用料：
1个鸡蛋
1碗（喝汤小碗）面粉
2勺糖
小半碗（喝汤小碗）油
做法：
找一个大碗，将鸡蛋打入，加入糖和油用打蛋器或筷子搅拌至糖完全融化。
再找一个和面用的小盆，倒入半碗面，然后加一点鸡蛋液用筷子搅拌一下，再加一点再搅拌，如果觉得稀了，再倒点面，就这样慢慢和面，最后揉成一个稍硬的面团。
将面团放到面板上，不用揉，直接杆成一张5毫米左右的饼，然后用刀切成长条。
再切成丁
第一种做法：可以用烤箱，但温度要自己斟酌，先190℃烤10分钟看看，不好再继续加时间。我没用烤箱，直接用的炒锅，先开火热锅，锅试着整个全热了之后加入生胚，暂时不要去动它，大概半分钟左右一面就会好，这时候可以轻轻的用铲子炒。
炒到图片这种程度大概20分钟吧。出锅晾凉成品脆硬香。
第二种做法：凉锅大火热油，7成热（放入筷子冒泡），然后调到中小火，下锅生胚，用漏勺不断的翻搅，大概1分钟左右，小果全变成金黄色，捞出控油，晾凉。成品外酥里嫩香甜无比。
肉松蛋黄＋玫瑰豆沙青团
清明节应个景儿
用料：
面团:(8个小面团）
130克糯米粉
20克澄粉
10克艾草粉
108克60到70度热水
20克糖
10克猪油
肉松蛋黄馅(每个馅约14克）(8个量）
6个蛋黄
加蛋黄102克肉松
10克沙拉酱
184克玫瑰豆沙馅(具体见我的另一个菜谱）(每个馅23克）(8个量）
做法：
糯米粉，澄面，糖，猪油称好放进面包机，艾草粉加热水冲好加入面包机，一个揉面程序
称出20克面按成片放在热水里煮到漂起，放会面包机里接着揉，双份儿的话40克面团
馅料称重团好
还有豆沙馅，盖保鲜膜
我做的是两份面，太少了不够费事儿的，16个面团称好，保鲜膜盖好，拿一个揉圆，用拇指戳个洞，然后向四周扩大，给馅儿弄个小窝，然后包馅最好玩了，看视频。
提前烧好一锅热水，然后关火，一边包一边往帘子上放，热气熏着不会裂口
水开后蒸10分钟，开盖趁热刷植物油，防粘
软糯
香甜
吃不完的放凉包保鲜膜，放冰箱，第二天微博炉解冻档20秒，又变回软糯了😍
南瓜豆腐泥
用料：
半个南瓜
一盒内酯豆腐
适量开水
适量盐
适量黑胡椒
做法：
南瓜去籽去皮，上锅蒸到熟烂！
内酯豆腐整块倒在盘子上，用微波炉中高火转2分钟，可以去除豆腐的生味。然后用小刀划成小方块，放进碗里。
蒸好的南瓜放进搅拌机，加一点开水和盐打成泥，加水的时候控制一下不要加太多了呢；
打好的南瓜泥倒进小锅内小火加热，加入黑胡椒粉调味，尝一尝味道，就可以咯！
芝士泡菜饼
24cm平底锅，可以煎2片。也可以煎成小块的饼，吃着比较方便，煎小块的饼的话，想吃芝士就2块2块夹就好。就是一煎起来马上夹！用饼本身的温度融化芝士！
用料：
160g泡菜
4片培根
90g马苏里拉芝士
/【A组】
150m水
110g全麦粉
1颗鸡蛋
1茶匙糖
1/2茶匙盐
做法：
泡菜切碎，备用；培根切小片，备用。【A组】材料先搅均，水先加个3/4，加入泡菜碎和泡菜汤汁+培根
搅匀后看浓稠度，再加剩下的水。
平底锅加热加油，把1/2的面糊放进去，摊平，中火煎到边缘变色后，翻面煎。煎好的一张饼，先放在盘子里撒满马苏里拉
同时煎第二块，等第二块煎好了，马上盖在马苏里拉上，2块饼夹住芝士，用饼的温度融化芝士！这样切开来，就会拉丝啦！温度不够的话，微波炉叮一下！
海苔苏打饼干
此款饼干没有加糖，满满的海苔香，喜欢甜口的可添加适量砂糖。
用料：
100克低粉
1克干酵母
1/8小匙小苏打
4克海苔碎
25克蛋液
15克牛奶
25克色拉油
1/4小匙盐
做法：
过筛低粉和小苏打入容器。
加入海苔碎、盐和干酵母。酵母和盐注意分开放，中间用面粉隔开。
加入蛋液、色拉油，根据面团的干湿状态酌情添加少量牛奶，让面团能成团且不松散不湿粘。
用保鲜膜包裹面团，松弛1小时。将松弛好的面团擀成约2—3MM厚的面片。
切成约7CM*3CM的长方形，中间轻轻压一道模线。
用叉子在表面均匀叉出小洞。放置铺有高温油布的烤盘内。
烤箱预热180度，上下火，中上层烤15分钟。
三文鱼粥 辅食
用料：
一块三文鱼
适量米
做法：
1.去一块三文鱼解冻，放锅里蒸熟后碾压成碎末（不切鱼肉蒸熟后压碎就是肉丝状）
2.放粥里面搅匀后喂宝宝吃。
传统开封拉面
家乡的小吃，大街小巷到处可见，年长的男人们喜欢中午在小馆子里，一瓶啤酒，一盘卤味，一碗拉面，酒足饭饱后，来两口煮面条的汤，原汤化原食～小日子过的美美的。我，小时候不爱吃，长大了，才慢慢吃出来其中的滋味儿～
如果喜欢，你也可以试一试～
第一次做菜谱，望多提宝贵意见🙏
用料：
肉末，冬瓜，木耳，黄花菜，毛豆，圆面条，葱，盐，白糖，姜粉，花椒粉，生抽，酱油，蚝油，八角，大蒜
做法：
肉末➕蚝油，生抽，酱油，姜末腌制五分钟
冬瓜切丁备用
毛豆水煮后去皮。木耳切丝。黄花菜择好切一刀。备用～
锅内放油，葱花，放入肉末炒散。
把其余备料一股脑的放锅里，加入适量盐，白糖，生抽，酱油，姜粉，花椒粉翻炒均匀。
加一个八角，再加和菜平齐的水，炖八分钟左右即可（做饭从来不放味精，鸡精，口感没差😏）
市场上买来的湿圆面条，有的地方叫“担担面”。锅内放水，水开后煮十分钟左右。
煮好的面条可以用凉开水冲一下（夏天吃口感比较好）➕做好的菜卤。一碗美味的开封传统拉面就搞定了～
别忘了，大蒜！捞面的灵魂～一碗面搭配一瓣蒜！再美味不过。哈哈哈哈……
莴笋炒腊肠
简单又好吃又健康。自己下厨才是最好的。
用料：
一根莴笋
2条腊肠
1根小辣椒
少许盐
少许芝麻香油
做法：
把莴笋切条或者切片，腊肠切片，辣椒切片。
腊肠下锅煎至微微透明，下少许香油。
莴笋倒入热水中煮上3分钟，然后沥干水分倒入锅内，加上辣椒，少许盐炒均。
闷一闷，上碟。
淋上芝麻香油就可以吃了。
芝麻薄脆小饼干                    （蛋白消耗）
孩子爱吃葡萄奶酥，而做奶酥只用到蛋黄，剩下的蛋白别浪费，来做个小饼干！
用料：
80克低筋面粉
3个蛋白
30克糖
40克食用油
适量芝麻
做法：
蛋白、低筋面粉、糖搅拌均匀
加入食用油、黑芝麻继续搅拌
倒入裱花袋中，下端剪个小口
挤到烤盘中，烤箱170度预热3分钟
160度12分钟，最后几分钟要注意观察火色
晾凉就会变得很脆啦！
香浓黑巧克力戚风
用料：
35克黑巧
125克低粉
35克无糖可可粉
4个蛋黄
5个蛋白
50克糖
125ML水
75ML油
0.5克小苏打
做法：
蛋黄加糖打散
依次加入油和水
筛入低粉和可可粉,小苏打
加入融化的黑巧
混合湿性蛋白
入模
最底层,160度,50分钟
烤好后立刻倒扣,凉透后脱模
脆皮肠炒西兰花
用料：
400克脆皮肠
一朵西兰花
几瓣蒜米
做法：
脆皮肠切 "米" 字但不要切断
西兰花切小块洗干净后放锅里过水，煮两分钟左右捞出过冷水备用
锅里热油放蒜米爆香，然后把脆皮肠倒入中火爆开花
继续倒入西兰花，翻炒几分钟，起锅前加入一勺盐，几滴酱油翻炒均匀即可出锅
出锅装盘。
小美家常菜第二十八道——清炒西兰花
女人需要常吃西兰花🥦，我是经常吃的哈。
西兰花🥦的清洗同花菜一样，见链接https://www.xiachufang.com/recipe/104505593/

莲藕的处理见链接https://www.xiachufang.com/recipe/104490774/

今天的莲藕是叮咚买的，偏老的那种，所以我炒的时间和西兰花一样。
用料：
半朵（250克）西兰花
1小节（去皮洗净150克）莲藕
1把（洗干净撕成块状）紫甘蓝
四分之一根胡萝卜
10克油
5克盐
做法：
叮咚的莲藕是带泥的，孔里是黑的（不是很好），仔细看了一下不是泥巴。去皮洗净切成片再放水里冲洗一下，去除表面淀粉。装碗备用。
西兰花清洗干净，切成小块备用。
紫甘蓝清洗干净，撕成小块备用。给小青年做蔬菜沙拉，感觉紫甘蓝有点多了，就拿来炒着吃了。
主锅放入10克油和胡萝卜片，3分钟/V键/速度1爆香。
放入藕片、西兰花和5克盐，4分20秒/V键/反转小勺翻炒。比较嫩的藕可以不要和西兰花一起放入。
放入紫甘蓝，40秒/V键/反转小勺翻炒。
出锅装盘，趁热享用。紫甘蓝这样炒还是脆脆的，蛮好吃。
202
8.4西兰花炒芦笋杏鲍菇，芦笋最后两分钟放入就可以了。
红烧鲩鱼
用料：
1条草鱼
50克酱油
1勺料酒
5片姜
2根葱
10克盐
少量糖
300克油
2～3个辣椒
做法：
把斩件的鱼块洗净，用盐5克、糖少量、姜丝、料酒1勺腌制1～2小时
把锅烧热，放入较多的油
中火，把鱼分次放入锅中煎至两面微黄(鱼刚下锅时要大中火，差不多好了就改小火)
鱼煎好后，把锅里油倒出，留一小部分，小火，把准备好的姜、辣椒放入锅中炒两下，倒入一小碗水(约200克)，放小半勺盐(约2～3克)、50克酱油，大火煮开，把煎好的鱼放入汤汁里，小火慢炖，期间用锅铲把汁往鱼面上淋，让鱼充分入味，直到水快收干，鱼也差不多快好了
放葱，起锅
装盘上桌
鲜奶高钙吐司
配方：高筋面粉250克白砂糖25克盐5克 鸡蛋35克 牛奶143克 酵母4克 黄油38克
用料：
250g高筋粉
25g白砂糖
5g盐
35g鸡蛋
143g牛奶
4g酵母
38g黄油
做法：
面包机接通电源，按菜单按纽到4，甜面包的模式。当前显示3：17。然后按重量按纽到500克这一档，再按启动按纽
取出面团，用手揉面，大概二三分钟

把它揉成一个光滑的面团
凉拌木耳黄瓜
炎炎夏日，对大鱼大肉的餐桌貌似没有那么眼馋了，拌一道简单的凉菜，爽口又提味！
用料：
一根黄瓜
30克大概6,7个干的干木耳
依口味多少蒜仔
依口味多少生姜
一勺生抽
依口味可放可不放辣椒
一勺醋
3.4滴香油
盐
做法：
干木耳用凉水浸泡5～10分钟
黄瓜切成薄片、将泡好木耳切成丝状，切好的黄瓜和木耳一起放入碗中。
将蒜仔拍碎，生姜切成细条，干辣椒切成筒状。
准备调料：锅内放食用油，烧红后调成小火，再放入已切好的蒜，生姜和辣椒，同时放盐和生抽。闻到蒜香即停火，一同淋至黄瓜和木耳的碗内。
加醋，滴香油。均匀拌匀就可以吃啦！
萝卜丝鲜虾汤
用料：
1根青萝卜
适量鲜虾
1把粉条
3勺盐
做法：
青萝卜，搽成丝备用
鲜虾适量，虾一定要新鲜。
粉条，提前泡好。
备起全。热油，爆锅，萝卜丝下锅炒香，5分熟左右，到入虾，翻炒，炒出虾油，加入适量清水，开锅后，放入粉条。加入适量的盐，几分钟后即可出锅。
如果喜欢粉条软烂的也可以多煮一会儿。
出锅，非常鲜美的一道汤。
低脂酸奶土司
方子来自《我爱面包机》
这款用面包机做成的土司没有一滴油，口感却不错，适合喜欢清淡的朋友，分享之。
配方稍作改动，把白糖换成了蜂蜜，更健康些。

我做的是450g分量的

→→750g的配方见小贴士
用料：
250g高筋面粉
一大勺蜂蜜（原方子是绵白糖30g）
4g盐
3g干酵母
100ml原味酸奶
80ml牛奶
做法：
面包机桶内先倒入酸奶和牛奶
加入盐、蜂蜜
加入高筋面粉
面粉中间用手指挖一个小洞，倒入酵母
选普通面包程序，烧色浅，450g的分量档，开始烘焙。放凉切片。
糯米糍粑
糍粑想起来复杂，做起来简直太容易了。并且可以一次做很多，放冰箱里，随时想吃随时拿出来煎一下即可
用料：
糯米，盐
做法：
先煮一锅糯米饭，水里记得放盐，不要太咸，搅匀煮饭
保鲜袋里放一些油，搓一搓，让袋子里面均匀沾满油，以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋
装进袋子后，用手压实，压成一个大饼
然后放进冰箱冷冻30分钟以上
冻硬后切成小方块，保鲜膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的时候冰箱取出了煎了即可
冷油入锅，煎黄即可
两面煎黄即可
沾糖吃
面条集锦（一）鸡汤面
《面条人生》 谁的人生不是和面条一样？ 纵身跳入生活这锅热汤里，结果被越煮越软。 不管是用哪种形式，凉拌也好，爆炒也好，沸煮也好，最终，作为面条，在生活的面汤里，都会服软。 面粉经过水的融合，反复的搓揉倾轧，晾晒，从自在的面粉变成了粉嫩的小鲜面。 在阳光的照耀下，小鲜面逐渐摆脱了柔软，变得坚硬挺拔。 于是再次面临被裁剪修理，在狭小的包装里变得齐整统一。 他们开始有了固定的名字，开始有了固定的用途，开始了周而复始的轮回。 谁的人生不是和面条一样？ 在生活的汤锅里，慢慢的浸润，慢慢的软化……
用料：
一碗1、土鸡汤
一小把2、面条
适量3、番茄
适量4、香菇小香葱
做法：
煨好的土鸡汤一碗，放在锅里加热至沸腾；
加入一小把面条；
面条煮熟后，放入番茄和小香葱。
黄瓜炒火腿
懒人做法 呵呵
用料：
1根黄瓜
2根火腿
辣椒油或者辣椒粉
蒜
生抽
盐
做法：
黄瓜和火腿切成条。蒜切片。
先把火腿用油炸 然后吧黄瓜和蒜一起倒进去炒一炒翻一翻 等黄瓜和火腿变色之后用小勺子倒一小勺生抽放里面 放盐，放辣椒油或者辣椒粉 然后炒一炒就可以出锅啦！辣椒油或者辣椒粉，因个人的口味，可以放也可以不放
橙色猫秘制果茶
用料：
黄柠檬
青柠檬
青金橘
百香果
做法：
盐水浸泡
去籽
野生蜂蜜，锻蜜等4，5种
一层蜜，一层果
酸酸甜甜就是我
冷藏，兑水喝，4天喝完最佳
咖啡馆里得瑟下秘制果茶
现身
满满的维C
淡奶油曲奇
之前一直用君之的方子，后来听人说，加了淡奶油的曲奇更香，所以改良了下君之的方子，果然酥掉渣，满屋都是奶香味
用料：
185g低筋面粉
15g奶粉
20g细砂糖
50g糖粉
140g黄油
50g淡奶油
做法：
在做之前，可以先把烤箱上下火180℃预热
黄油先软化（软化好的黄油用手指能轻轻的捅个窟窿）加糖粉，用电动打蛋器打发（打发好的黄油颜色发白，体积稍微膨大）
把糖加入打发好的黄油里，用打蛋器搅打均匀
再放入奶粉，用电动打蛋器搅打均匀
把淡奶油分两次倒入，每倒一次都用电动打蛋器搅打均匀
把低筋面粉筛入，用刮刀拌匀
把裱花嘴装入裱花袋，再把拌好的面糊装袋，在烤盘中挤出（每个之间有点距离，烤的过程中会膨胀一点）
放中层，上下火180℃烤15分钟
刚烤好的有点软，凉一会再吃，味道棒棒哒，咬一口，满嘴奶香味
球球冰激凌
用料：
200克纯牛奶
100克软冰激凌粉
2只鸡蛋黄
一勺蜂蜜
做法：
一个大碗，倒入200克纯牛奶，放微波炉加热2分钟调整微微热。
放入冰激凌粉（大约7～8勺就是100克）
放两个鸡蛋黄（蛋清不要放）
加一勺蜂蜜
打蛋器搅拌均匀（至少打10分钟，不然放冰箱会有冰碴）
全部完成后，静置15分钟！
放置冰箱。每隔1小时拿出来用打蛋器搅拌。重复3次（这一步很重要），最后再放入冰箱8小时左右，也可以隔夜放置！
快手鸡蛋卷饼
闲着无聊消耗面粉的作品
用料：
2勺面粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
生菜
牛奶
番茄酱
做法：
做饼皮：鸡蛋打散，缓慢加入面粉中和匀，再加入牛奶一起拌匀。平底锅少量油均匀覆盖过锅底，开小火，倒入匀浆，边角翘起时翻面，至熟。
摆上生菜和香肠，洒上蕃茄酱
卷起来～就完成啦！是不是很有胃口～
面粉粑粑
异国他乡日常想念妈妈的味道
用料：
5大勺面粉
1个鸡蛋
一小碗水
2匙白糖
做法：
准备好面粉
少量多次加水
打入鸡蛋
和成面糊，筷子可以挂住，不要太稀
油预热，倒入面糊
一面金黄翻面
完成～
韩式拌饭
两人份拌饭，记录一下。
用料：
2碗米饭
1小把菠菜
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
半个西葫芦
1小把豆芽
1把金针菇
1截大葱
半碗肉碎
1/2勺白糖
1/2勺香油
1勺白芝麻
3勺韩式辣酱
做法：
韩式辣酱3勺，白糖半勺，香油半勺，水适量（1勺-2勺），调匀
芝麻炒香，变黄即可。可以加到调好的辣酱里，我是直接撒饭上
准备好食材。肉碎酱油少许，淀粉腌制。
水烧开，加一点盐，豆芽煮5分钟。加点油煮菠菜2分钟。不要盖盖子。捞起沥干水
煎两个荷包蛋。肉碎，胡萝卜，大葱，金针菇，西葫芦，炒熟。(除了肉碎，其余食材无调味)炒熟后的食材逐样放到碗里，排好。荷包蛋最后放饭上面
撒上芝麻。辣酱喜欢多少加多少。哈
配上紫菜蛋花汤，完美
紫菜蛋花汤
培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)
首先不要被“培养”“制作”这种字眼吓到，千万别觉得这是什么难事，我是烘焙新手我都能成功你们一定都可以的。

先来明确一件事，酵母是活物，是很多果干上本身就天然附着的东西，并不是我们无中生有弄出来的，所以准确点说，我们只是激活它使其能够为我们所用而已。

我自己在培养之前，也拜读了很多教程和方子，很多方子都太“讲究”了，过于精细的步骤也确实吓退了不少新手，我自己的经验是觉得其实根本没有必要。

※所有没有被腌渍过的果干都可以培养(葡萄干 蔓越莓干 樱桃干 蓝莓干等等等等，全部都可以)。所谓没有被腌渍过，就是买来的包装上，配料里没有油、糖等等的材料，比如葡萄干的话，配料应该只有葡萄干这一种材料，只要是这样的果干都能用。

※容器是不是高温消毒无所谓。毕竟就算消毒了后续也不可能是无菌操作所以消毒没多大意义，洗干净就行了，晾不晾干也无所谓。

※水直接用自来水就行。

※温度并没有这么苛刻！20度以上35度以下的温度都行，所以如果单纯只利用室温的话，春夏秋都可以做。我制作的时候在初冬，室温只有10℃左右，所以我是放在烤箱开发酵功能培养的，测了烤箱内实际温度，稳定在29℃左右。
用料：
100克没有被腌渍过的果干
300克水
具体用量见下文全麦粉
做法：
步骤图我用的桂圆干，无壳、带核的。第一天只要剥好桂圆干称好重量加入水就算完成了。
12小时：桂圆干吸水后颗粒变得饱满，大部分桂圆表面都有如图小气泡，无桂圆浮起。未摇晃未开盖，继续烤箱发酵模式保温。
24小时：桂圆干已经全部泡开了，颜色稍微发白；相反水的颜色变深了。开盖换气前，大部分桂圆表面都有小气泡，有2-3颗桂圆浮起到水面。开盖摇晃瓶身后，桂圆表面小气泡会消失，并且短时间内不会重新产生新气泡，桂圆重新全部沉进水里。闻起来是浓郁的桂圆香甜味。
36小时： 桂圆表面及水面均有大小不等的成串气泡，约三分之一的桂圆已浮起。未摇晃未开盖，继续烤箱发酵模式保温。
48小时：水接近底部比较浑浊。所有桂圆均已浮起，气泡比昨天多了很多。开盖摇晃瓶身后，底下的气泡浮起所以看起来气泡会增多，消失后会很快产生新气泡。闻起来桂圆香气比昨天淡，尚无发酵的酒味。
72小时：今天跟昨天变化不大，水更浑浊了些，气泡状态差不多。气味也没明显变化，依旧没有发酵的酒味。 ​​​
84小时：已经是气泡不断的状态了，摇一下也能继续产生接连不断的气泡，状态比较像气不太足的汽水。(视频是用了同一批做的另外一瓶酵母液拍的)
96小时：今天开始有发酵的酒香味了！！水已经很浑浊了，一开盖就听到气泡破掉的声音。图片是开盖摇晃过了所以气泡没有这么多。
4天12小时：今天早上看酵母液已经活性很好了，于是倒出用全麦粉喂了做初始酵种。酵母原液50克+全麦粉50克，搅拌均匀，继续烤箱发酵功能28℃保温。
5天：酵母活性非常好，长到体积超过2倍了，大小不一的孔洞是天然酵母的特点(图中瓶身画黑线的位置是初始位置，保温是在烤箱内28℃的发酵温度，为了拍照看的更清楚才从烤箱里拿出来的)。到这里已经可以说本次酵母培育成功了，这个时候的酵母，做包子或者小餐包这种对发酵不是很严格的，已经完全没问题的了，因为我想用来做吐司，对发酵活性要求更高，所以后续我会再多喂两三次增强酵母的活性和稳定性。
后续都是相同比例常规喂养【酵种:全麦粉:水＝1:1:1】，酵种就是前一个步骤里已经发酵好的东西。具体用量根据自己瓶身容量和以后的使用量来安排就行了，我是用的酵种50克、全麦粉50克、水50克，拌匀没有干粉就行了。这里的水也可以改用之前多出来的酵母原液，使酵种活性更强。
做这个方子有问题的可以加我微信：906390326
儿童套餐
要吃的都在呢
用料：
1个鸡蛋
5个小包子
5片火腿
一小把面条
适量番茄酱
做法：
面条现下
鸡蛋摊饼
各种食物吃那种也好
生煎包
生煎包也叫生煎馒头，是沪上小吃的代表之一，也是无数人心中的头号经典美食
生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。
用料：
80克皮冻
250克面粉
200克猪肉馅
130克温水
3克酵母粉
1小勺盐
2小勺生抽
1小勺白糖
1小勺料酒
2勺葱姜末
2勺植物油
做法：
猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时
然后放凉凝固成冻
温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团
肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌
即成生煎包馅料
将面团搓成长条
切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮
加入肉馅捏褶封口
即成生煎胚子
平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内
小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟
再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声
撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅
南瓜奇异果乳酪卷
给小宝宝做的副食~色彩鲜明一点做的可爱一点会比较吸引他们！
卷什么都可以~~~~~~~~~
当然也是很好吃哒！大人也可以吃！~~
用料：
两片吐司面包
适量南瓜
适量奇异果
两片芝士片
做法：
南瓜煮熟碾成泥，奇异果碾碎加一点糖煮粘稠备用
吐司去边，用擀面杖擀成薄片
均匀铺上薄薄一层猕猴桃泥
放上一片芝士，卷起来就OK啦
同样的方法卷南瓜泥~~~切块摆盘~~
宝宝辅食鸡肉玉米小疙瘩
宝宝第一次吃鸡肉～
用料：
3小块鸡胸肉
1个（已经吃全蛋的宝宝可以用全蛋）鸡蛋黄
10克玉米淀粉
3克淡虾米
5克白芝麻
2片（可以是任意自己喜欢的蔬菜）生菜球
10克鲜玉米粒
一丢丢调味～海苔
做法：
鸡肉焯水煮熟，加玉米粒 生菜 白芝麻打成糊
加鸡蛋黄玉米淀粉淡虾皮再打一下～
倒入裱花袋开水下小疙瘩～我用了小勺子～更容易成型～最后加一点点海苔调味～出锅
酸汤面
用料：
1份面条
1颗青菜
2根葱
1根香菜
适量芝麻
5勺醋
2勺酱油
1勺花椒油
做法：
依个人口味，在碗中加入蒜泥、辣椒面、葱花、熟芝麻
淋上热油
加入1勺花椒油、2勺生抽、5勺醋、半勺糖
青菜烫熟，放入碗中
下面煮熟捞出，酸汤面就做好啦
铜火锅
摆拍铜锅菜品大集合
用料：
莲菜
丸子
青菜
做法：
芝麻酱，柠檬蜜，柠檬＋蜂蜜自己腌好放冰箱冷藏一夜
肉＋麻酱
开吃吧
蜂蜜柠檬茶
用料：
6片柠檬
1大勺蜂蜜
8颗冰糖
1副橡胶手套
一杯开水
做法：
将柠檬成薄切片。
戴上橡胶手套，将柠檬去籽。
放8颗冰糖。
一大勺蜂蜜倒入杯中。
放薄柠檬片。
最后倒入开水，
Accomplish ！
宝宝健康小零食：香脆红薯干
红薯对于宝宝来说是非常健康的美食，但是如果过度加工添加过多添加剂那就不适合宝宝啦，这款简单超级好操作的红薯干也非常适合大人吃，低脂高纤减肥零食。
用料：
1个红薯
适量食用油
做法：
红薯一根，用宜家的平头削皮器削成超级薄非常均匀的片，不建议用刀切，再好的刀工也非常难切成纸片一样薄均匀的片，就算有好的刀工也怪累的，在家带娃简单迅速才是王道，哈哈哈
红薯片用冷水浸泡几分钟，滤干
紧挨着铺平在烤盘上，但不要重叠，会粘
准备食用油，请准备玉米油这种气味比较小的油
薄刷一层油，可以薄但是每一片都要刷到位
刷单面就可以啦
放入烤箱130-150度烤10分钟左右，中间记得翻面，烤两面金黄出炉凉凉就好
我家小宝瞬间就吃完啦，喜欢的不得了
微波炉蛋糕卷
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
适量蓝莓酱
40克细砂糖
15克植物油
15克水
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清加20克砂糖打发。
蛋清打发到打蛋器拿起后有小尖的程度。
蛋黄加入20克砂糖，植物油，低筋面粉过筛后搅拌均匀。
将蛋白分三次加入到蛋黄液中，用翻拌的手法搅匀。
将可微波炉用的器皿底部刷一层油，之后倒入100克蛋糕糊，高火1-2分钟（根据微波炉功率而定）。出锅后粗糙面朝上晾凉，之后光滑面朝上抹果酱。
果酱不要抹太多，会挤出去。
保鲜膜卷紧然后放入冰箱冷藏2小时。
切块完成。
可以连皮吃的椒盐皮皮虾
上一次吃皮皮虾还在三年前，公公经常出海，每次回来都会带好多海鲜和皮皮虾，然后做给我们吃，那一次他给我们做了椒盐皮皮虾，我还在旁边说我想学做呢，他说我们想吃他随时都可以给我们做，那一次吃的超级满足，可那也是最后一次吃到他做的菜，时隔一个月不到，他被查出癌症晚期，都没有撑到过年就永远离开了我们，从那以后我就再也没有吃过皮皮虾了，甚至去饭店也不会点这道菜。今天突然心血来潮想要自己凭着看公公做皮皮虾的记忆，做了这道皮皮虾，老公吃了评价：没有我爸做的好吃，但是也还不错了。是啊，再也吃不到他做的皮皮虾了……这是一个悲伤的故事，却让我热爱上了厨房，爱上了做菜。
以下菜谱是我的皮皮虾处女座，希望大家参考多提意见，让我们一起进步
用料：
斤皮皮虾1
适量椒盐
半根大葱
8片姜
一头蒜
适量盐
2勺料酒
适量洋葱
2勺白醋
适量花椒
2颗小米辣
2大勺生粉（玉米淀粉）
做法：
买回来的皮皮虾洗干净，加生姜、料酒、白醋，盐，来回拌，腌制十到十五分钟备用
准备生姜、花椒、小米辣，大葱，蒜末，切好备用
腌好的皮皮虾控干水，用厨房纸吸干虾表面的多余的水
正反面都吸一下
吸干水的皮皮虾里加入淀粉，来回晃匀
起锅热油，多放点儿油，油温热后下入皮皮虾
来回翻面，炸至虾熟（虾熟后屋子里整个都是虾香）
虾炸熟后捞出控油
起锅烧油，下生姜、蒜、洋葱，大葱，小米辣，炒至爆香
下皮皮虾，大火爆炒两分钟入味
装盘，铺一层虾撒点儿椒盐，最后撒点儿葱花点缀一下
最后喜欢吃辣的撒点儿辣椒面，太香了，一口气干完
夏日开胃菜—拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
8粒花椒
4瓣大蒜
适量生抽
适量醋
适量白糖
适量食盐
适量鸡精
做法：
大蒜拍扁切碎
黄瓜洗净后斜切段，加入盐、生抽、醋、鸡精、白糖
锅内爆香大蒜花椒后，淋在已加好料的黄瓜上，拌均即可~
【1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】无水蒜香毛豆
【2020年1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：绿色

*本食谱出自@北鼎Julia
用料：
毛豆
做法：
点击大图，查看食谱
快手凉拌菜·凉拌秋葵大虾
十分钟快手凉菜，伏天想吃凉拌菜🙋
增加蛋白质摄入，清肺败火🙋
ps:方子为一人食晚餐，家里人多可以按照比例增加分量。
用料：
5根秋葵
8~10只虾
1勺生抽
3瓣蒜
1勺醋
适量香油
做法：
新鲜海虾去头，剥壳，开背，去虾线，留小尾巴（为了美观）备用
秋葵整根焯水（一分钟捞出），沿横截面方向切小薄片。
调酱汁:蒜捣碎或切末，和醋混合成蒜醋。
一勺蒜醋，一勺生抽，几滴香油，和熟虾、秋葵混合拌匀。开始吃吧👏👏
小豆冰棍（童年记忆中的味道）
儿子反映牛奶蜜豆的只有尖上有豆，不过瘾，让我做个豆沙版的^ω^ 这让我想起小时候爱吃的小豆冰棍。
用料：
200ml牛奶
200ml淡奶油
200g蜜红豆
做法：
蜜红豆170g加奶用料理棒打成奶昔状
加入淡奶油搅匀
把剩下30g蜜豆平均放入模具
将糊倒入模具
放冰箱冷冻6一8小时即可食用。
小展的下午茶│松露巧克力
参考分量：20颗，冷藏时间：2-3小时
用料：
340克展艺黑巧克力
105克椰奶
5克展艺香草精
15克浓缩咖啡
适量开心果碎
适量展艺花生碎
适量展艺杏仁碎
适量展艺可可粉
适量展艺抹茶粉
做法：
将巧克力，椰奶和香草倒入奶锅中
开中小火用刮刀搅拌，让巧克力融化（不能开大火，大火很容易使巧克力糊掉）
巧克力融化后，将浓缩咖啡倒入其中，使咖啡液和融化的巧克力很好的融合在一起
将巧克力混合物倒入容器中，放入冰箱冷藏2-3小时
巧克力从冰箱取出，用勺子挖一勺巧克力，带上一次性手套，将挖出的巧克力搓揉成小圆球，搓好的巧克力放一旁待用（一次性手套起到防粘的作用）
将搓揉好的巧克力裹上开心果碎/花生碎/杏仁碎/可可粉/抹茶粉（或其他坚果碎进行装饰）
装饰完毕即可享用
n(*≧▽≦*)n
锡纸牛肉
黄牛肉最常吃的方法就是小炒黄牛肉或是番茄炒牛肉。想换个花样试试又担心牛肉会老不好吃。无意中刷到一款简单又好做的锡纸牛肉，现在放大假期间绝对是折腾的时候，结果一试没成想竟然这么美味……
用料：
调料
扭三圈黑胡椒粉
2勺生抽
1小撮盐
1大勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
1小勺老抽
1小勺细砂糖
1勺花生油
1小勺盐
适量清水
主料
300克牛肉
1把金针菇
半个洋葱
1把欧芹
做法：
牛肉切薄片，将除水、油外的调料逐一加入牛肉中搅拌均匀，然后加入适量清水顺时针搅拌，知道肉将水吃尽，然后加入花生油一样搅拌到完全吸收 腌制20分钟
将欧芹、金针菇洗净沥干，洋葱切细丝
准备一张足够大的锡纸，先铺洋葱和欧芹，再码放金针菇，再铺好腌制好的牛肉
再覆盖上一层锡纸，卷好边，准备放入平底锅中
无需加水加油，盖盖，中小火焖15分钟就可以出锅了
铺在底部的菜吸收了牛肉的汁水，味道更丰富了。能吃辣的可以放些辣椒粉在酱料里一起腌制
鸡团子汤
鸡团子汤简单营养却很丰富，色白柔嫩，鲜美可口。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
60g鸡肉糜
20g绢豆腐
1・1/4大匙葱白（切碎）
1/2小匙蒜瓣（切碎）
20g豆苗
1g黑木耳（干）
1・1/2 杯水
2g鸡汤素
2/3小匙淡口酱油
1/6小匙盐
少许麻油
做法：
豆腐用厨房纸吸去水分；把豆腐放入容器中压碎，和鸡肉糜混合，再加入葱白、蒜泥和一点点盐（不在分量中计算）混合均匀；
用小匙舀一勺鸡肉糜，揉成团备用；
将水发好的黑木耳洗净，切成细丝；
将分量的水倒入锅中，加入鸡汤素煮滚后，加已做好的鸡团子。当再次煮滚的时候，把黑木耳丝加进去，继续煮到汤滚，最后才把豆苗加进去，起锅前用淡口酱油和盐调味，即可关火，淋上麻油。
椰香红豆芋圆
现下正是挖紫薯的季节，煮上一碗香甜的芋圆，享受收获的味道！
用料：
2个紫薯
适量红豆
适量木薯粉
1盒椰汁
1盒牛奶
适量糖
做法：
红豆提前浸泡并加入适量的糖煮成蜜豆备用
紫薯蒸熟后趁热用勺子压成泥
将紫薯泥和木薯粉按1:1的份量揉匀，搓成小剂子，撒上少许木薯粉以防粘连
锅内入清水待沸，将芋圆适当搓圆后放入煮到浮起捞出。在煮芋圆的同时另起锅，放入椰汁和牛奶加入适量白糖温热
在碗中放入适量红豆，芋圆，在加入温热的牛奶椰汁即可
布丁面包
还是面包的基本做法，做了两次，挺好吃的呃，喜欢这个嫩滑的布丁馅，是烦烦的方，我在这里等于备份一下，谢谢烦烦。
比原方少了些糖，个人感觉太甜了。
用料：
250克牛奶
13克黄油
13克低粉
13克玉米淀粉
45克糖
2只蛋黄
做法：
除蛋黄外其他材料混在一起，小火搅拌成糊状
稍凉一下，倒入蛋黄继续搅拌
待凉后，用保鲜模包住，放冰箱保存
榨果汁
用料：
4个橘子
做法：
新鲜橘子4个
剥皮
放带料理杯里
打15秒
倒出来过滤
成品新鲜果汁一杯
鸡蛋土豆饼
用料：
500g土豆
300g淮山
三个鸡蛋
30g面粉
酌情加一点牛奶
少量~盐
做法：
这道菜简单粗暴，只是需要耐心，各个配菜的分量大概就行
土豆淮山洗干净去皮，放在水里煮一会捞起来备用(这一步是方便等会煎的时候速度快点)
接着用机器把土豆和淮山搅成泥，当然可以手动，我是因为懒哈哈哈
把土豆淮山泥倒进碗里，加入鸡蛋、面粉、牛奶和盐，搅拌均匀
开火放油，等火适当后倒入适量，像平时煎鸡蛋一样煎好出锅。
钵钵青菜
钵钵青菜，是我喜欢的一种蔬菜吃法，适合早餐或者晚餐，既当汤水又作青菜，简单美味：）
用料：
100克小油菜
2勺玉米面
2碗（也可以用浓汤宝调配）高汤
做法：
小油菜切碎末；玉米面加入少许冷水调开、搅拌均匀
将小油菜碎放入锅中，加入高汤，以中火烧开
将汤锅转小火，倒入事先已经调好的玉米面糊，搅拌均匀，小火约煮5分钟后，调入盐即可
东北玻璃叶饼
博主不但贤惠，而且秀外惠中，上得厅堂，下得厨房。如果懒羊羊是个男人，娶妻当如此。懒羊羊也要努力像博主一样贤惠。
用料：
500g梅花肉
200g豆角
500g细玉米面
若干柞树叶
2勺淀粉
适量盐
适量香油
做法：
梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时
豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味
细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊
柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上
把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合
将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿
芒果西米露
用料：
40克西米
200克椰浆
200克牛奶
1个芒果
10颗冰糖
做法：
牛奶，椰浆，冰糖入锅，小火，待冰糖化了，取出分装。
煮开水后，西米入锅，煮10分钟，闷10分钟。
切芒果，把芒果和西米分装，拌匀。
蜂蜜香橙玛芬
满屋都橙子的香味，鲜榨的橙汁和糖渍的橙皮丝加入在蛋糕面糊里烤出来的蛋糕味道真的超级棒！  虽然玛芬蛋糕的油量比较多，但是很快手。
用料：
15克鲜榨橙汁
1个鸡蛋
35克蜂蜜
70克色拉油
30克牛奶
100克低粉
1小匙泡打粉
35克糖渍橙皮丝
做法：
鸡蛋加蜂蜜搅拌均匀，再加色拉油搅拌均匀。
分别加入牛奶和橙汁，继续搅拌呈液体状。
低粉和泡打粉过筛混合后加入，再加入糖渍橙皮丝用橡皮刮刀切板均匀。不要过度搅拌！
将面糊装入硅胶模具中，（也可装入纸杯中）约八分满。
放入预热好的烤箱内。上火180，下火170。烤约20分钟左右！
圣诞木桩蛋糕
用料：
50g低筋面粉
2个鸡蛋(稍大的)
10g细砂糖(蛋黄糊用)
40g细砂糖(蛋白糊用)
40g牛奶
40ml植物油
1/8小匙盐
200nl淡奶油
20g细砂糖
一大匙可可粉
各色彩糖
做法：
全蛋分开蛋清和蛋白
蛋黄中加入10g细砂糖
用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡
分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次
一次性倒入牛奶，搅拌均匀
筛入低粉和盐
用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖
继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖
高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）
兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀
拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右
出炉立即倒扣在烤网上
凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）
下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步
淡奶油中加入细砂糖和可可粉，用电动打蛋器先低速打一分钟，再逐渐转高速搅打至硬性发泡（有清晰纹路）
打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中
把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱
左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面挤上直条形，把彩糖在表面装饰，然后放在洒了糖粉的盘子里即可
蝴蝶饺子
春天，蝴蝶翩翩的季节！
是否想过饺子也能如飞舞的彩蝶？
给心爱的她（他）送上一碗美美的蝴蝶饺子吧！
用料：
饺子皮
肉馅
做法：
饺子皮留出部分对折
反面放上一些肉馅
尖的那头往上折，旁边的边翼捏合起来
捏合出头部
翅膀捏出花纹
把旁边的饺子皮翻上来，美美的蝴蝶饺子就大功告成了！
美吧！
不易破不漏葱的超酥葱油饼
朱厘米的葱油饼配方，看了圈下厨房还没有，所以整理上来，配方版权老师所有。
我只是把自己的制作过程和知识点总结发上来。

因为很喜欢葱油饼，之前试过好几个方法，包括有名老师的及高分方子，都不太满意，这个是目前我做的过程最流畅、成品最酥脆香的。
📝
成品数量：6张约12cm的葱油饼，建议一次多做些。
主要制作工具；平底锅/揉面案板/擀面杖
放置天数：做好当即煎熟食用/做好饼胚，当天不煎，冷冻起来，随吃随煎不用提前解冻。
用料：
75g开水（90度以上）
150g中筋粉（没有中粉可用“高筋75g+低筋75g”）
15g凉水
40g-60g小葱碎
适量盐
一小杯抹刷食用油
做法：
原料备好：40-60g小葱切碎（爱吃葱的多切点）、150g面粉盛好、75g开水烧好盛好、15g凉水盛好、抹刷食用油和盐放旁边。
工具准备好：刷子、擀面杖、刮片。
1.开水一次性倒入面粉盆，手抓抓，烫面。（开水用来把一部分面筋烫掉，可以使饼的内部更软糯）。                                                 2.再倒入冷水（让面团恢复下筋度，使其具备些延展性），混合成团。
面团移到案板上用双手揉搓，这一步是让里面的面筋组织排列更有序，消灭面粉中的颗粒感。                                 
完成状态的面团：光滑柔软、轻拉扯有些韧性，但会断，即可（如果能拉太长就说明筋度过强了）                                                         用保鲜膜包好，松弛10分钟。
松弛后的面团用刮片分成6个小面团，揉成圆形，每个表面刷层油（刷油后不用盖保鲜膜或盖布，油可以隔绝空气、防其干燥）           ————————————————————检查面团是否醒好，取个一个按扁、会回弹说明还不够，还需醒面，测试的面团再刷层油继续醒。                                                              ————————————————————   面团压扁不会回弹就可以开始擀饼了。
案板刷一层油，防粘。
拿一个小面团，按扁，来回擀成长方形（长约26cm，宽9-10cm，若隐若现能看到案板就ok，根据口味咸淡撒一层盐，一层葱花，由上至下慢慢卷起，收口压平压紧。
接缝朝上，从一头往另一头慢慢卷成团，不用太紧，尾巴捏捏塞到面团一面的缝里。 
收口说明，擀的时候塞尾巴的那面朝下（如果忘记了这面朝上擀了也没关系，塞牢面团不会散开）
卷好的面团表面再刷层油，压压扁，都完成后，每个擀成约12cm的面皮。
做完不马上吃的话，按一层保鲜膜一层擀好的饼胚一层保鲜膜一层饼胚的顺序摞好，放冰箱冷冻层，吃时随时拿出来煎熟即可（无需解冻）
冷冻保存，标好日期。
开中小火，锅热倒食用油（铺匀平底锅底的厚度），油热将擀好的饼胚放锅中，中小火，煎至两边金黄色，煎的过程中锅底没油了就补倒些）
趁热吃，超酥香，写着写着又想吃了，感谢朱老师的方子，不繁琐、朴素但成功度很高。
外层焦香酥脆，里面柔软，咔嚓咔嚓一口气吃两个。
录了个吃饼的酥脆声音。
红烧土豆豆角鸡翅根
制作起来比较简单，稍微用点火候，就比较美味。
用料：
豆角
鸡翅根
土豆
葱
姜
老抽、生抽、料酒、盐
做法：
鸡翅根洗净，用生抽老抽料酒腌制15-20分钟
少许豆角滚刀切，豆角切成条
炒锅热油，放入葱姜翻炒两下。接着先炒鸡根，大伙煸炒至稍微变色，加入豆角土豆继续煸炒
加入生抽、老抽、继续煸炒（可加一点醋）
加水、加盐、少许糖大火烧开，小火收汁即可
香辣牛肉干￨不用烤箱不风干
上次出了烤箱风干版的牛肉干之后，就有很多宝宝想让我说平底锅版！所以这个教程终于来啦！香辣可口，连辣椒丝都很好吃！大家想出去卖冷吃牛肉，可以
用料：
4斤牛肉
香料包
1个草果
4个八角
10g花椒
5g豆蔻
5g砂仁
5g小茴香
5粒丁香
10g香叶
两节2*4cm桂皮
做法：
️牛肉泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）
把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好
锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个，所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！）
加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火炖1小时。卤好的牛肉顺着纹路切成2*3cm长条，我用了卤牛肉中的1斤的量做的下面冷吃牛肉！
35g干辣椒剪成辣椒丝。
锅中放入300ml菜籽油，烧热后加入1茶匙盐，1斤牛肉条，中火煸炒到表面焦脆，水份收干。（大概8-10分钟）
留100ml油在锅中，下入2勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱炒出红油后下入辣椒丝35g和牛肉条。
然后⚠️加入调料：2勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，快炒1分钟。
炒匀后关火，加入调料：五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻1大匙拌匀后出锅。
冰糖山楂
用料：
适量山楂
适量冰糖
1200毫升水
做法：
温水冲洗，放入凉水中，开火
放入冰糖
水开在煮20分钟，焖一会在喝，放入冰箱冷藏口味更佳
花生木瓜生魚湯
用料：
一條生魚
一個木瓜
適量花生
適量生薑
胡椒、鹽
做法：
花生洗淨、mugua洗淨切塊用滾水沖燙後備好。
姜切片，魚洗淨，下鍋。注意鍋要干水，不然會濺油。
魚煎熟至泛金黃色後用滾水沖入鍋內。
魚煮一會後倒入湯鍋內煲即可，煲好後湯會雪白，記得撇去浮沫，著急上傳湯沒煮好就拍的照。
黑芝麻酱馒头
黑芝麻是补肾类最温补的品种，而且不分肾阳虚还是肾阴虚，也很补钙，春天更应该多吃
用料：
50克黑芝麻酱
250克中筋面粉
15克白砂糖
3克酵母
110-120毫升水
做法：
用纯芝麻酱
所有材料揉成光滑的面团，水一次不要加够，可以先加到110ml
擀成面片，来回多擀几次，我这次手揉的时间长，擀了三四遍就可以了
最后一次擀成28×24的厚面片
从靠近自己的一头开始卷
卷到最后那一点再用擀面杖擀超薄边，刷一层水
卷成紧实的卷之后看到那里厚就按住哪里来回滚几下，最后粗细一样
分成大小均等的6个馒头
蒸箱发酵50分钟，上气蒸20分钟
出锅
咬一口满嘴的芝麻糊味
🥑牛油果香蕉泥🍌
下午给米粒儿加餐 水果“牛油果”又叫鳄梨，森林奶油美称。营养价值极高，是婴儿很好的辅食.保护肝脏 促进皮肤发育和防晒的作用。
用料：
1个牛油果🥑
1根香蕉🍌
做法：
挑选一根香蕉和成熟的牛油果
如何挑选成熟的牛油果🥑自行查看噢
香蕉剥皮 去头 去尾。牛油果洗净 切成两半儿。牛油果我只取了一半儿（另一半儿可以用保鲜膜封住放在冰箱冷藏或者自己吃掉哈哈哈）
将香蕉牛油果切块儿（我个人非常不喜欢香蕉里的黑芯儿！这部分又涩又难以消化！我不怕麻烦的将黑芯取出来了 .这个看个人喜好）
将切好的牛油果 香蕉放入原汁机中加入少许的温水榨成泥儿
叮～超级超级超级香的牛油果香蕉泥就做好啦～
健脾安胎的莲子阿胶粥
益气健脾，止血安胎。尤适用于气血两虚型先兆流产。
用料：
10克千囍阿胶
30克莲子
100克糯米
做法：
将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后待用。（也可以直接购买去心莲子）
将千囍阿胶研成细末或直接打成粉，放入装莲子的碗中，拌合均匀，隔水蒸20分钟，待用。
将糯米淘洗干净，入锅，加水煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即成。
可根据喜好适量加入红糖、蜂蜜等调味。
办公室的柠檬红茶
不爱喝水的妹子可以试试哦～柠檬红茶的味道还是很不错的，茶很香却不是很甜。
用料：
适量就好茶叶
2袋优质白砂糖
2-3片柠檬片
做法：
用开水把茶叶冲泡好倒入杯子中，放入柠檬片，其实我觉得鲜的柠檬片会更好，只不过办公室里有干柠檬片就顺手拿来啦！
然后放入白糖，就可以饮用啦～很简单很好喝的柠檬茶就搞定啦
白菜炒蘑菇
用料：
适量白菜
个蘑菇
萝卜
做法：
白菜切块 萝卜切块
蘑菇开水炒一下 捞出来用手挤干
热油 放葱姜蒜 放入白菜萝卜翻炒
加入蘑菇 加入耗油 出锅即可
榴莲冰皮月饼
想吃月饼？不用等到中秋节，想吃就做😋我个人还是喜欢纯纯的榴莲，加工越少越好。所以我用自己的方法做了馅，没想到如此成功，味道不错，纯纯哒，此处可以有掌声👏🏻
用料：
↓冰皮食材：
210克牛奶
30克玉米油
25克糖
70克（+50克炒熟的）糯米粉
40克蜂蜜
70克粘米粉
40克澄粉
↓榴莲馅食材：
200克榴莲肉
20克奶粉
50克炒熟糯米粉
做法：
准备好食材
取一干净盆，倒入40克蜂蜜，210克牛奶，30克玉米油，25克白砂糖

搅拌均匀
再加入70克糯米粉，70克粘米粉，40克澄面

搅拌均匀，盖好静置半小时。

蒸锅放足冷水，把盆放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟，中间搅拌一次。

出锅后的样子↑

趁热用刮刀按压，放在一边晾凉

炒锅烧干(无水无油)放入100克糯米粉，小火炒两三分钟，手粉和榴莲馅用的糯米粉就做好了。

现在做榴莲馅:200克榴莲肉放入盆中，加入20克奶粉，
搅拌均匀后再加入50克熟糯米粉

再次搅拌均匀
搅拌好的榴莲馅装入保鲜袋，整理成柱形，放入冰箱冷冻约2小时至硬挺。(冻硬后的榴莲就好包一些，包的时候速度要快，不然榴莲馅变软就不好操作啦)

冰皮面团晾至不烫手，把面团操匀。案板上撒手粉，把面团分成25克一个。

榴莲馅也分成25克一个，
把冰皮擀成圆形薄片，包榴莲馅，捏紧收口
放入月饼🥮模具，

压出月饼，制作过程中感觉粘就稍微用点手粉哦

做好啦～吃不完的冷藏或者冷冻哦
空气炸锅辣子鸡➕麻辣宽粉😍
其实就是想把鸡胸肉给消灭掉😅

本来没打算发菜谱就没照腌肉照片。结果效果还不错！神灵会吧😌
用料：
随意鸡肉
随意干辣椒
随意花椒、胡椒
适量五香粉
适量盐
适量花椒粉
适量孜然粉
2勺料酒
2勺酱油
2大勺生粉
2大勺熟芝麻
做法：
鸡肉切块，腌肉至少一个小时入味！
除了辣椒、胡椒、花椒，其它调料全放鸡肉里抓匀！

锅里加油（不用特别多），烧热放入鸡肉，炒到断生就行，一块一块防止都粘到一起就行👌

空气炸锅：
350F(180C)预热4分钟，倒入鸡肉块。根据炸锅不同。炸15-18分钟，期间拉出容器晃动以加热均匀！

炸好后，锅里加油，倒入辣椒、胡椒粒、花椒粒，炸香后倒入炸好放入鸡肉块！最后加入大量熟芝麻，翻炒均匀就可以出锅啦😛
鸡肉都吃没了，剩下的辣椒胡椒花椒，还可以继续做成小吃当晚饭😍
水煮宽粉。

往辣椒碗里加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐、五香粉。油烧热后，放油锅里加一勺酱油、半勺醋，晃匀后浇到辣椒碗里！

然后将宽粉加到辣椒碗里，再加一点煮粉的水，撒上葱花，另一道小吃就做好啦😛
黑椒鱼排
用料：
鱼中段
黑胡椒
葱
姜
蒜末
盐
料酒
淀粉
做法：
把鱼片成大片，切成方片
用盐、料酒、葱姜蒜末腌制半个小时以上，注意翻面
要煎时撒少许淀粉
平底锅放油，烧热放入腌制好的鱼片，中火煎，煎至鱼可以翻动时煎另一面
煎的时候撒黑胡椒，等到两面金黄就可以出锅
【10款女性滋养汤】乳鸽汤
鸽子素有“一鸽胜九鸡”之称，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用，鸽子汤是恢复体力及增强体质的进补上等佳肴，对女性而言，可令皮肤光润亮丽，增强皮肤弹性，具有美容美颜的功效。鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
用料：
1只鸽子
20粒枸杞
6颗红枣
4片姜
5克盐
做法：
食材准备，鸽子的内脏需要去除，红枣可切块
水煮开，乳鸽入锅去血水，鸽子皮很薄，很快就微微变黄，3分钟就可捞起，和其他食材一起入炖盅
炖锅90分钟，乳鸽汤完成
蒜香番茄肉丸意大利面
简单美味可以吃两天，零技巧，没有花巧的技术、厨具、材料都可以弄出美味食物～
用料：
两个西红柿
两份意大利面
350克牛肉末
一个洋葱
250克番茄洋葱酱
150克水
两瓣蒜
酌量盐
酌量黑胡椒
1汤匙食油
酌量白砂糖
两茶匙生抽
酌量辣椒粉
做法：
将蒜切成碎，番茄一个切八份，洋葱切碎备用
将盐、黑胡椒粉、辣椒粉和生抽加入牛肉末，加以搅拌
用汤匙和手将肉末形成球状备用
在平底锅上加油，油热後加入肉丸，每面煎大概20秒，煎到1分半后可翻炒，炒至7成熟将肉丸拿出备用
用同一个平底锅，不需放油，锅热后放入蒜末，起锅后加入洋葱末翻炒半分钟，再加入番茄、番茄酱和水
水滚后加入肉丸，中火煮5分钟
在另外一个小锅加入水，水滚后加入食油、盐和意大利面，烹煮8分钟
在番茄肉丸加入盐、黑胡椒粉和糖调味
意大利面全熟后过筛再沖凉水
在意大利面上加入番茄酱和肉丸便可！😋
日式紫薯包
遇见小C，遇见紫色，完美开始
用料：
340g高筋面粉
60g低筋面粉
30g细砂糖
3g盐
30g淡奶油
260g牛奶
6g酵母
700g紫薯泥
做法：
1、紫薯煮熟去皮，用料理机打成泥，然后用不粘锅炒，加淡奶油，加黄油，炒熟即可
2、将所有材料放入面包机，启动和面程序，24分钟可以出模（我是松下面包机），其他的45分钟
3、出模效果为面团发酵2.5倍大
4、发酵2.5倍，分成14份，放入小C，发酵10分钟
5、馅料分成14份，把馅料包在中间，像包汤圆一样
6、口朝下，发酵1.5倍后，用烤盘压扁，喷上水，撒上芝麻，送入烤箱，175度下25分钟
7、放凉即可吃啦
清清白白菠菜鸡肉
快手菜它认第二，其他菜都不敢认第一！
用料：
菠菜
鸡胸肉
花椒
食用油，食醋，生抽
糖，盐
做法：
开水分别焯菠菜和鸡胸肉，倒入盘中拌匀。
在锅中倒油，放入花椒炸香。
把花椒拣出扔掉，花椒油倒入盘中拌匀。
放入糖、盐、醋、生抽拌匀。
超级简单超级美味的煎芦笋
怎么也想不到，芦笋就这么煎一下可以这么美味😋
用料：
芦笋一把、盐、黑胡椒
做法：
芦笋一把，洗干净擦干，平底锅里喷一层油
放入芦笋，中小火开示煎，煎一会，用筷子翻个
煎的差不多有些金黄色了，关火，加盐和黑胡椒
然后前后抖动平底锅，将盐和黑胡椒裹匀
完成，盛出，想不到吧！如此美味😋
日式土豆泥『日料店复刻』
复工的第一次外食给了日料～
不知道是加班后的疲惫还是吃惯了自己的手艺，
竟然觉得没那么惊喜，
反而差强人意！

不过这款土豆泥惊艳了我，
想着要复刻一下，
没想到意外成功～！

仰天长哈～
用料：
原料
1个土豆（中等大小）
2根蟹棒
1勺鱼子酱（可不放）
三分之一根黄瓜
1个鸡蛋（水煮）
配料
4勺牛奶
一抖黑胡椒
一点点盐
1大勺蛋黄酱
1大勺沙拉酱
做法：
土豆切片，隔水蒸，上汽8分钟～鸡蛋可以一起蒸～
蟹棒（罗森买的）手撕成条～黄瓜切片！鱼子酱，沙拉酱，蛋黄酱准备好排排站！
土豆捣成泥～倒入1勺牛奶，一抖黑胡椒粉，我家是研磨的黑胡椒，磨了两下，一点点🤏盐，少量沙拉酱，搅拌到顺滑，如果觉得干，就1勺牛奶1勺牛奶的加～直到土豆泥湿度适用！
把配料码在土豆泥上～哈哈，很有仪式感！
上桌拍完照，拌匀～鱼子酱绝对点睛！蛋黄酱和沙拉酱也让土豆泥顺滑无比，热量就是让人快落～！
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
咸蛋肉松艾叶青团(Q弹软糯）
清明前后，各种青团广告，馋得不行。从小到大一直最爱咸蛋黄的各种点心，上次炒的肉松还有很多，于是，开车到老远的乡下去采了一大袋艾叶尖，今天就吃上了Q弹软糯的青团，自己做，吃得放心。
用料：
馅：
10个咸鸭蛋
150克肉松
150克沙拉酱
面团：
600克糯米粉
400克粘米粉
200克澄粉
20克猪油(色拉油、玉米油也可以）
900克艾叶汁
200克滚开水
5克食用碱(焯水艾叶用）
做法：
艾叶去梗，只留叶子，水里泡洗几次
锅中烧开水，放入5克食用碱，开大火，艾叶放入开水中焯5、6分钟后捞出泡在冷水中，如果有冰水更好，艾汁会更翠绿。
艾叶浸冷水后沥干水份，加入适量凉开水，料理机打成泥
很绿的颜色，艾草泥就好啦！
咸蛋取出蛋黄，有白酒的话，喷些高度白酒在咸蛋黄上，可以去鯹味
烤箱150度烤15分钟。也可以锅里蒸熟。烤的更香。
烤好出炉！香喷喷嗒！
勺背压碎，我喜欢大颗粒吃的更过瘾！喜欢细腻柔滑的感觉的，可以过筛再用
加入150克肉松、150克沙拉酱
揉搓成圆团，我做了一共30个小圆馅儿。咸蛋黄肉松馅儿就做好啦！
准备粉。糯米粉、大米粉(粘米粉)澄面，3:2:1的比例
200克澄面加200克滚开水烫熟揉成面团，放盆中。
加入600g糯米粉、400g大米粉、800g艾叶汁、20g猪油，混合均匀。
揉成光滑的面团。这个过程，视情况添加水或者糯米粉，面团干就加少许水，面团湿就加少许糯米粉，面团要求揉成光滑，包馅时不开裂，就可以了。
包入馅料。具体包法请看最后的视频
蒸前每个青团上可以抹少许油，这样会翠绿不粘。开水锅内蒸十分钟就可以。
开吃！面团Q弹软糯、馅儿咸香浓郁。
吃不完的可以用保鲜膜包裹，冰箱冷藏保存，想吃的时候蒸5、6分钟或者微波加热2分钟就可以了。
把面剂子揉成圆团，用大拇指掏个窝，放入馅，用虎口收紧，揉圆就好了。
香辣田螺
一份田螺，一杯冰啤
开起夏日时光
每逢夏日和好友一起田螺少不了
今年夏天来家里一起喝啤酒吃小龙虾田螺
扯扯夏天故事
用料：
1.5斤田螺
1瓶啤酒
4瓣大蒜
4片姜
3个干辣椒
3勺酱油
若干指天椒
1勺十三香或者麻辣鲜
3克胡椒粉
1块桂皮
做法：
田螺市场购买剪好尾部的回来清洗干净
如果没有就自己回来剪一下尾部

清洗方法：
田螺里放点盐面粉，加水搓洗几遍。这样反复2-3次就清洗的干净了。

姜切片，蒜切碎，辣椒切圈。喜欢辣可以多放点辣。
热锅冷油下姜蒜炒香。
油比炒菜的时候多一点。
姜蒜出香味后，
倒入田螺，快炒几下。大概20秒内
一定不能太久不然就老了！

下辣椒圈，少许蒜粒，淋上酱油，盐
翻炒均匀

加1听啤焖煮。
啤酒莫过田螺就可以，
喜欢辣可以在家点辣
加点十三香或者是麻辣鲜
盖盖焖煮10分钟
焖煮好了，可以放点紫苏翻炒均匀就可以出锅啦
简单好吃的香辣田螺完成啦
喜欢的朋友可以试试