xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版脆皮肠，QQ肠，烤肠
网购的羊肠衣，同店购买的香肠调料，台湾风味，甜味的，不辣，小孩也爱吃。
     水用普通水就可以千万别用冰水，也不用冰，也无需要冷藏。加了冰水，肉变得沙沙的。所以不能用冰水。绞了后趁新鲜尽快做了。
用料：
5斤猪五花肉
150克畅之味台湾风味香肠调料
2小勺盐
2大勺酱油
50克左右料酒
150克左右水
50克左右淀粉
5克左右(可不放)红曲米粉
做法：
买回来的羊小肠衣好大一股味道，先洗去表面的盐，再泡洗一下，然后用姜和料酒泡半小时以上。
泡过的羊小肠衣用水冲洗下里面。
分开一条一块放，等下才不会缠一起了。
外面买猪肉顺便叫猪肉佬绞碎，回来不用再绞了。也可以自己用刀剁，或自己用绞肉机绞，不过我懒，叫猪肉佬洗干净，绞了回来就能做了。要挑肥肉少一些的五花肉。肥肉不要超过三成，不然就太油腻了。如果五花肉太肥可以另外买瘦肉一起去绞。
想要外面卖的台湾风味香肠，可以直接用这种调味料，基本上可以不加其他材料了。我是根据个人口味又加了一点盐和酱油，料酒去肉腥味（不要酒，水要加多一些）。水就普通水，千万别用冰水，也不加冰，肉会变沙，不好吃。淀粉最好是木薯淀粉，没有的话，玉米淀粉或番薯淀粉都可以。
把所有材料除了水倒一起用料理机拌，水分三次加入。没有料理机的手拌，一定要拌到肉馅出胶，很粘那样就可以了。
买肠衣送的工具，先装好肉馅，挤出一点点。再把肠衣套上去，挤出一点就很容易套。末端打结，就可以挤了。
手按着肠衣控制肠衣伸展的速度，以调节香肠的大小。别挤太大哦，会爆裂的。
二头肠衣扎住，中间用绳子扎成一小段一小段。想扎多大就扎多大。然后每段用牙签挫四五个小孔（防爆）
然后把香肠都挂起来风干，不要太阳直晒，就放在阴凉通风的地方。放一个晚上。也可以和我一样，加个风扇给它吹，吹二三个小时就可以了。夏天做最好用风扇吹，不然放一夜可能都有臭味了。
用风扇吹挂了三个小时，一起挂的猪皮都干硬了。香肠表面也干干的，有点硬了就可以煮了。
冷水一起放锅里，冷水要盖过香肠，然后先大火烧热，然后全程小火，千万不要烧开，就这样一直出泡沫，但又不开的状态，火力太猛的话会爆裂的。一边撇去浮沫，一边小火烧。约半个小时左右，我的肠比较小，半小时熟了。如果肠较大的可能要久一些。可以先切一条切开看熟了没有。
熟了就可以捞出来吃啦。也可以用油煎，或放烤箱里烤几分钟。做多了可以晾凉放冰箱冻起来。
剪一段段晾凉好放冰箱里冻。晾晾就出油了，还没煎就和煎过了一样
咬一口嫩嫩的，和吃QQ肠一样的。
天津大肉龙
肉龙是天津有名的一道美食，有肉有主食，营养丰富。
用料：
面原料：
300克面粉
3克酵母
适量水
肉馅原料：
300克猪腿肉
半个洋葱
4根香葱
调味原料：
3片姜
少许花椒
1个大料
少许大葱
2勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
1勺蚝油
3克白胡椒
适量盐
适量香油
做法：
酵母在面粉中搅匀，分次加入适量水，将面粉扮成面絮。
将面絮揉成面团，封上保鲜膜进行自然发酵，约两小时。
面团发酵完成，有密集的小气孔。
面团发酵的时候准备肉馅。
先将大葱、姜切碎，加入花椒和大料，用开水冲泡，晾凉后用作和馅的水。
肉先切成薄片，再剁碎。到有点颗粒感的肉馅时就剁好了。
香葱和洋葱切碎末。
肉馅中加入调味料，先拌匀。
在拌匀的肉馅中分多次加入葱姜水，向一个方向将肉馅搅打上劲。完成后加入食用油拌匀。
肉馅中加入香葱、洋葱末，向一个方向搅打均匀。完成后加入食用油拌匀。
揉发好的面排气擀成大片。
将肉馅均匀铺在面上，周围留边。
卷起，把边缘处捏紧。放入蒸笼中二次醒发。
待面卷发至两倍大，开火。蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。再焖3-5分钟揭开锅盖。
出锅切段。开饭！
奥利奥咸奶油蛋糕
朋友想吃奥利奥咸奶油蛋糕，做了一个，记录一下用料，方便下次再做。
可可戚风蛋糕胚可以参考一下链接http://www.xiachufang.com/recipe/103479558/
用料：
1个八寸可可戚风蛋糕胚
45+50克奥利奥饼干碎
38+10克白砂糖
450+100克淡奶油
2克盐
做法：
准备好材料
戚风胚切成三片备用

45克奥利奥饼干碎装食品袋里，用擀面杖擀成末备用
450克淡奶油加2克盐和38克白砂糖开始打发
打到六成发，刚有纹路但还是流动的时候
加入45克奥利奥饼干碎末，低速打发
打到八成发的时候裱花用正好
先放上一片蛋糕片，抹上适量奶油，再放上一片蛋糕片，依次做好抹面
最上面不用抹的很平，盖上一层奥利奥饼干碎就可以了，我用了50克奥利奥饼干碎
再取100克淡奶油，加入10白砂糖打发到九成，适合裱花的状态，用喜欢的裱花嘴做一个围边，剩余的我就随便挤了几个
再放上喜欢的饼干装饰一下就完成了
简单好吃
奶香味十足的芝士焗土豆泥
土豆真是一个好东西，不管怎么做，都能做出百搭的吃法！
用料：
120克土豆泥
25克黄油
25克牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量虾仁
适量火腿肠
适量马苏里拉奶酪
做法：
蒸好的土豆用果语机压成泥！
土豆压成泥有很多种方法，选择你认为最方便的就可以了！
土豆泥中加入黄油，土豆泥趁热加入逛游，黄油非常好融化，如果土豆泥放凉了，就隔水加热融化黄油和土豆泥融合到一起！
融合好的土豆泥加入牛奶，盐和黑胡椒混合均匀！
混合好的土豆泥！
把土豆泥装入耐高温烤盘里，虾仁下油锅炒一下，如果选择的火腿肠是生的，也要炒一下！
把火腿和虾仁铺在土豆泥上！
撒上马苏里拉奶酪丝！
把土豆泥焗盘放入烤箱上层，220度10分钟左右！
美味的卤鸡爪、鸭爪…
看剧小零食、喝酒下酒菜
用料：
3片姜
4勺酱油
3瓣蒜
若干克盐
二勺糖
一个茴香
2个干辣椒
做法：
1⃣️首先锅里煮水加生姜➕少许料酒➕爪子，熟了之后撩出鸭爪冷水冲一个澡。2⃣️准备小碗加入酱油4勺➕料酒1勺➕醋1勺➕葱➕蒜➕茴香（随自己喜好可以酌情加其他的🤪）
开火加油烧热后开小火，放入一小块火锅底料炒开（个人喜辣，而且觉得火锅底料很香所以加了，不喜的可忽略这步），开大火加入调好的酱汁稍微炒一下，加入爪子炒一下，加入二碗水，盖盖子煮25-35分钟坐等收汁。🌟中途开盖加2勺糖，顺便尝下汤汁，不够咸🉑️酌情加盐。
出锅。
柠檬烤鸡翅
用料：
随意鸡翅
适量柠檬片
适量香茅草
适量小鲜侣
适量酱油心生
适量柠檬汁
适量盐
做法：
鸡翅洗净，划刀！所有调料加进去给鸡翅按摩一下，腌制半个小时！
烤箱上下火180度烤25分钟
烤三文鱼
对于不爱吃生鱼的我来说，这道三文鱼味道真是太美妙了，外皮酥香，内部软嫩
用料：
1块三文鱼
1小勺酱油
现磨若干黑胡椒
若干葱姜蒜
若干克盐
做法：
三文鱼，用黑胡椒和盐腌制20分钟，黑胡椒越多，辣味越重，所以可根据个人喜好自行选择用量
放入烤箱400华氏度（大概200摄氏度），烤20分钟，这是烤好的样子
三文鱼烤好后，做浇汁，油热了后加葱姜蒜，稍微变色后关火，加入味极鲜酱油（关火是为了避免火大，放入酱油会蹦出来，很烫的），然后把所有的汁浇在三文鱼上
好了，开动吧！
姜撞奶
用料：
600毫升全脂牛奶（德运）
30克（按口味调整）细砂糖
1块老姜
（1汤匙每碗）（姜汁）
做法：
老姜连皮洗干净，磨成蓉，放纱布袋挤出姜汁。
每个饭碗里放入一汤匙姜汁。
牛奶加砂糖，放小锅里边加热边搅拌，直到牛奶开始冒小泡泡（不能沸腾），关火，把牛奶撞入姜汁碗里，加盖保温10分钟左右即可。

（电磁炉火力160°C/1000W）
暖手暖脚～冬日三红水
用料：
一把红豆
4个大红枣
按需调味红糖
做法：
妈妈看电视养生节目，红豆红枣和红糖，煮在一起好好喝可以暖手暖脚，于是兴致勃勃的告诉了我～
食材洗净，红豆泡半小时，红枣撕开～
选择“甜品模式”，先煮红豆和红枣～
30分钟煮开后，在保温模式下，放入红糖～
妈妈说～熬汤一定要用大枣，更入味
芒果糯米糍 小朋友爱吃的甜点
最近买了一箱海南直邮的芒果，甜到爆，而且还巨多汁！给宝宝们榨了几次芒果汁，还有很多，突然想到之前买过的芒果糯米糍，于是就有了这个菜谱！
用料：
2个芒果
糯米糍皮
240克（一袋左右）牛奶
40克（可以根据自己喜好适量增减）糖
40克玉米淀粉
180克糯米粉
30克椰子油（如果没有椰子油可以用味道淡的油替代）
做法：
大合照，不过椰子油挤不下了，反正它也是最后用，姑且让它先自由活动会儿吧！
把牛奶倒在容器里，加入白糖，搅拌至融化，加入玉米淀粉搅拌，最后加入糯米粉，同样搅拌到顺滑没有颗粒，最后就是像“巧克力一样纵享丝滑”就可以上锅蒸了。
上汽后蒸三十分钟！蒸好就是这样的，凉至手可以拿出来的温度时取出放在案板上，一边揉一边加入椰子油（真的超级香的，如果没有椰子油，用橄榄油，玉米油都可以）直到把油充分的混合在面团中！然后裹上保鲜膜放进冰箱里冷藏半个小时，有时间的话也可以适当增加时间！是冷藏哦！
准备芒果，所谓准备也就削皮切块啦！
把冷藏好的面团搓成长条，再切成这样的小剂子，把面剂捏成圆饼就可以准备包了！
像这样把芒果放进捏圆的饼里再像包包子一样把口封上就可以了，至于红色的东西嘛，是我闺女的创意，加的草莓🍓果酱，口味更丰富了一些，大家也可以自己尝试别的！
接下来就可以大快朵颐啦！小盆友们很爱吃，但是由于糯米不是很好消化，所以，别让小孩子吃太多哦！
自制芒果酵素
在家亲手制作安全放心的酵素，可以美容养颜还可以调理身体。有糖尿病人反馈喝酵素后血糖平稳了
用料：
适量水果
个柠檬
个苹果
1个酵素桶
做法：
芒果酵素
需要的材料
用酵素制成的纯植物洗洁精清洗水果上残留的农药
把食材切好后放入酵素桶
自制奇异果布丁冻
炎炎夏日，宝贝们最喜欢Q弹又香甜的果冻了。今天小益君(ID:yijiashj)向大家推荐的这款“奇异果布丁冻”，5分钟就能做好，酸酸甜甜，凉爽可口。
用料：
350-400克奇异果
500克清水
30克白砂糖
7克寒天粉
做法：
奇异果去皮，果肉切小块。
清水500克，加入白砂糖30克，加热至糖完全融化。
倒入寒天粉7克。
迅速用蛋抽搅拌，以免结块。煮至寒天粉完全融化离火。
在寒天水中加入切好的猕猴桃块
迅速装入模具或任何容器中。（如果时间太久有点凝固的话，可以重新小火加热至重新融化）
冰箱冷藏1-2小时，至完全凝固就可以取出来享用了。
清炒西瓜皮
西瓜皮，清热解毒，利尿去水肿，是非常好的一道清爽小菜。
用料：
一个西瓜皮
适量盐
少量鸡精
少量糖
少许红椒
做法：
西瓜吃完，刨皮，用勺子将瓜瓤挖净，不挽留一点红瓤，否则成品会发酸。
瓜皮切成薄片。
放盐码一下，静置二十分钟。
挤干水分，热锅，少量油，放进去翻炒一分钟，放糖鸡精少许，如果淡加点盐，剪一点干红椒，起锅。
夏日里，最爱这一口脆爽，下粥神器！
百合瘦肉粥
用料：
大米
纯净水
瘦肉
荷兰豆
百合
盐
做法：
按照熬白粥的方法：大米洗净泡约30分钟，沥出水加少许油拌匀。砂锅入足量水大火烧开，倒入米，用勺子不断搅拌，约6分钟，至米粒发涨并均匀分布在锅周。拧小火，盖上盖子虚掩着，约30分钟后，加入用盐腌制的肉末、百合、荷兰豆，再熬约10分钟。关火。
一人食小火锅
用料：
75g火锅底料
10根葱
5片姜片
5瓣大蒜
3个小米辣
8个干辣椒
15粒花椒
做法：
小电饭锅内加入适量食用油，油温至八成热，再加入姜片，蒜瓣，干花椒以及干辣椒段，煸炒出香味。
加入火锅底料，将牛油火锅底料融化，此时已经很香了。
加入事先准备好的开水，等汤再次滚开。此时就可以下食材啦！
隔夜法式吐司overnight french toast
外脆里软的法式吐司。
唤醒早晨~
早上吃点高热量比较没有罪恶感。
用料：
80ml牛奶
80ml淡奶油
2个鸡蛋
20ml蜂蜜
1g盐
5cm厚片面包
35g黄油
做法：
混合鸡蛋、淡奶油、牛奶、蜂蜜、盐，搅打均匀。将5-6cm厚的吐司浸泡在液体中，放置冰箱冷藏过夜。可以用盒子或者保鲜袋。
在锅中融化黄油，放入浸泡好的吐司，煎到两面金黄。（最好用铸铁锅或者能直接丟进烤箱的锅煎，这样省得下一步进烤箱需要转移到烤盘）
煎好后铸铁锅直接放入预热190℃的烤箱，烤15-18分钟左右。
出炉后淋上蜂蜜🍯就可以直接享用啦~
最好吃的《烤鸭》没有之一
天凉好食鸭，转眼天气就快凉了，双休日用鸭肉做一道美味是不错的选择。
    鸭肉温和，相对较健康的肉类，适于虚火之人，是秋季补养的佳品。
       鸭肉可以做的菜很多，炒、炖、烤、卤，就看你喜欢什么样的口味了。

做好美味的卤鸭还有一个重要的秘诀，一定要有耐心，将卤汁不停的淋到鸭肉上，才能保证整个鸭子的颜色均匀，而且入味。
　　除了鲜美了卤鸭，还有另一种风格的美味——烤鸭。
       烤鸭要做的入味，前面的工序可是相当重要的，一定要腌制到位，才能保证成品绝佳的味道。想要漂亮的烤鸭颜色，那么蜂蜜的少不了的，烤20分钟刷一次薄薄的蜂蜜水，那烤出来的鸭子一定好看。
用料：
准备的材料：
50ml蜂蜜约
20g盐
20g黑胡椒
一只鸭子
烫鸭子的材料：
300g白糖
1500ml水
做法：
鸭子清洗干净，去除内脏和头，用黑胡椒粉和盐擦鸭子的内外，腌制2小时
将白糖和水在锅中烧开
用勺子将腌制好的鸭子内外用烧开的糖水淋2-3遍，挂起沥干，晾2-3小时
烤箱预热180度，上下火，将晾好的鸭子放在架子上烤，时间1小时，20分钟刷一次薄薄的蜂蜜
待鸭子上色后，用锡纸盖在在鸭子上以免烤焦
出炉开吃
低卡天津饭
最近在减肥，每周虽然都有放纵餐，但是还是忍不住在平时日里做些又好吃卡路里又不高的东西骗骗自己。
天津饭是日本独有的中华料理，第一次吃是在冲绳的大阪王将，麻婆天津饭的奇妙口感让我回忆至今。
以下是一人份的减肥餐分量。
用料：
1个鸡蛋
40克金针菇
3个蘑菇
100克米饭
1根小米椒
80克豆腐
1瓣大蒜
5条蟹肉棒
5克淀粉
2勺酱油
1勺醋
1勺味淋（料酒也可以）
2小勺代糖
1/4小勺鸡精
随意辣椒粉
若干葱
做法：
在一个阳光灿烂的下午，将蘑菇切片，金针菇剪成两段，小米椒切碎，豆腐切块备用。
将酱油，醋，味淋按2:1:1的比例放进同一个碗里（这里用的是平时的汤勺），加入代糖（没有的话白砂糖也可以），鸡精，淀粉，倒适量水调匀后加入辣椒粉。
锅里放入刚刚准备的菇类和小米椒，加一点水，加盖小火焖一下。
焖到菇类变软，加入之前的酱汁。
转中火煮到酱汁浓稠，把豆腐加进去，盛出待用。
开小火，锅里倒一丢丢油，把鸡蛋打散倒进去（油的主要目的是防止粘锅）。
加入切碎的大蒜和撕碎的蟹肉棒，稍微煮到鸡蛋半熟。
拿个碗盛饭倒扣在盆子上，将鸡蛋蟹肉棒混合物倒在饭上，把之前的酱汁淋在上面和四周，顶端放上小葱就完成啦。
尖椒炒五花肉
老公突然说想吃回锅肉，可我也不会呀😂凭自己的想象做了一道尖椒五花肉，反应还不错哦🥰
用料：
五花肉
2只尖椒
姜蒜
1-2勺豆瓣酱
少许酱油
少许白砂糖
做法：
五花肉切片，尖椒切条
锅里放少许油，下尖椒中小火煸炒
炒至软，有少许虎皮状就可以了
起锅烧油下姜蒜炒香
下五花肉煎至两面金黄
下1勺豆瓣酱炒出红油（如果能吃辣的可以放2勺）
下尖椒、少许酱油、少许白砂糖翻炒（如果太干了可以放两勺热水）
超级下饭菜出锅～
手抓饼披萨
三个披萨的量
用料：
6勺番茄酱
300克马苏里拉
2根玉米
1根红萝卜
根青瓜
6勺沙拉酱
1个洋葱
6片火腿肠
2条腊肠
做法：
玉米，红萝卜，青瓜，洋葱半个，切小粒加点盐加点油炒熟
手抓饼底2张叠加一起，放点番茄酱洋葱火腿肠片芝士碎，后把炒熟的配菜倒上去，加番茄酱沙拉酱，加多点芝士碎
烤箱上火180，下火200，预热5分，烤20分
第二个出炉
第三个出炉
杏鲍菇煎茄子
今天突发奇想，乱整一道菜。刚好剩一根茄子，就瞎加些杏鲍菇（也是刚好有）混炒。
结果很好吃哇哇哇！！！！
茄子是软的，杏鲍菇是嫩嫩的口感。两者一起进口，茄子溶了，溢出美味，慢慢嚼杏鲍菇，各种味道混在一起，好吃！！！
用料：
1根茄子
3个杏鲍菇
一丢丢鸡粉
一丢丢生粉
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
准备材料，茄子去皮，与杏鲍菇同切条。（赶时间没好好切）
预制汁：倒少量鸡粉和生粉，兑水，总共只要半碗。最后要用。
下油，中小火将茄子煎变色（有点透明状），盛出备用。
加油，炒杏鲍菇，至变色变软。将茄子混入，继续翻炒3-5分钟。下适量盐、生抽、老抽（亦可加一丢丢糖和醋），拌一拌，倒入预制汁，大火收汁，要留一些。
藜麦花生浆
糙米花生浆举一反三版
用料：
藜麦80克  炒熟花生100克
做法：
花生用空气炸锅200度炸五分钟，记得花生洗净沥干水分哦
用破壁料理机豆浆功能完成
等待享用美食了哦
炒方便面
用料：
1包方便面
2根大葱
少许油
少许盐
少许老抽
做法：
把方便面煮好备用
切断备用
烧油放葱，把煮好的面倒进去，放盐，老抽，翻炒几下就好了
千丝卷（豆沙银丝花卷）
初中时候学校门口有家包子店做的千丝卷特别好吃，五毛一个，后来店家为了孩子去县城上学就搬走了。10年间没有再吃过如此美味。今天尝试做一下。
用料：
两小碗普通面粉（小麦自发粉）
¾小碗水
适量自制红豆沙
适量食用油
3g左右酵母（自发粉不用）
做法：
和面到不沾手，光滑，用保鲜膜塑封，发酵50分钟左右。
把面擀薄，越薄越好。有条件涂猪板油，没有条件涂食用油。
涂满豆沙。
叠三叠，再对折。
切细丝，大概十几根丝绕成一组圈，或者用手指卷起来。
成型，上锅蒸。
蒸十五分钟。
第一锅。
撒了点糖。
干锅土豆片
今儿给大家推荐的就是一道鲜香麻辣又无比下饭的干锅土豆片，特别适合现在这种寒冷的冬日。干锅菜好像是起源于四川绵阳一带，制作过程一般汤汁较少，油脂较多，没有勾芡的步骤，就是靠调味的底料让食材浓郁喷香，口感上会有一些偏重，是白米饭的绝佳搭配。干锅土豆呢讲究先炸后炒，一方面可以保证土豆片不会炒散，保持香脆的口感，一方面用一汁成菜味道较重的香辣汁和辣豉酱组合，制作出类似豆豉、红油、麻辣、鲜香混合的川味，口感丰富层次多，会让人回味无穷。

制作时间：20分钟         制作难度：初级选手

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
3个土豆
2根青蒜
5-6瓣大蒜
10克白芝麻
#调味
60克香辣汁
50克辣豉酱
做法：
这些都是食材，提前准备好。如果喜欢吃更辣更重的口味，可以搭配一些辣椒面和孜然粉，风味更佳。
土豆去皮，切成均匀的厚片，青蒜切段，大蒜对半切开。
（土豆切片后如果不着急使用，放在冷水里泡一下，防止氧化，去除淀粉）
烧半锅热水，放入土豆片煮15秒后，捞出控干。
（这个步骤以后一定要将土豆用厨房纸吸干水分，如果上一步进行了冷水漂洗，就可以不用这一步了）
锅里多放油油，5成热后放入土豆片，煎到两面金黄，捞出。
热锅留部分剩油，7成热时放入蒜块和辣豉酱爆香，炒出红油。（辣豉酱本身也含有一些油，所以别放太多油）
倒入煎好的土豆片均匀翻炒30秒，再倒入麻辣汁调味，炒匀即可关火。
出锅前趁热撒上白芝麻和青蒜，搅拌均匀之后即可上桌。
（如果要撒上辣椒面和孜然粉，也是这个步骤再加，拌匀就好了）
一盘香辣美味的干锅土豆片就做好了，素菜也可以大放异彩，完成。
手工巧克力
下个月就是情人节了，今天茜茜教大家一款简单的手工巧克力。
用料：
适量巧克力
自己喜欢的模具
食用色素
做法：
准备一款自己喜欢的模具，还有黑白巧克力。
隔水加热并融化巧克力，可以搅拌一下，不影响成品。
融化到无颗粒。
如果只做黑白的巧克力现在就可以放入模具，冷冬十分钟即可食用，那要做彩色的就要加入食用色素或直接用彩色巧克力就可以了。
十分钟后取出巧克力包装、送人。
可以去某宝上面买包装盒。
这是茜茜做的。
漏汁叉烧包
儿子想吃叉烧包，那就动手吧！
用料：
克 面团                          面粉              600
克水                  250
克糖                   75
酵母粉           6
克叉烧馅
500克去皮五花肉（切粒）
2片姜片
2勺叉烧酱
1勺耗油
5克糖
做法：
发酵排气，切成你想要的大小
叉烧馅放冰箱冷冻30分钟以上
包馅整形
水开上锅,大火蒸20分钟!关火焖3分钟后出锅！
热腾腾的漏汁叉烧包😋😋😋
新疆大盘鸡
用料：
少许胡洋酱油
少许生抽
可以不加罗勒叶
少许黑胡椒
一小支冬笋
一个青椒
一个土豆
一只鸡
可以加少许糖
少许黄酒 生姜
少许新鲜红辣椒
做法：
冬笋，土豆先切块炖，加一半辣椒和老抽生抽，炖到半熟加青椒炖，炖到土豆软，加罗勒叶也可以加点香菜。同时高压锅压鸡，喜欢吃软肉鸡的可以压一下先，需要生姜和黄酒。
将鸡块放入，中火煮，放入高压锅里的鸡汤，继续加一点老抽和生抽，黑胡椒粉少许，要颗粒用的时候直接碎的那种，然后加剩下的辣椒，根据口味可以加一点点糖。无油无盐无味精，也很好吃。
西红柿鸡蛋汤
看似好做的东西，也需要一两次失败才行
用料：
一个大西红柿或者两个小的
一个鸡蛋
葱花
可以没有香油
胡椒粉
淀粉
醋
做法：
油锅放油，烧热
放一半葱花爆香，再放西红柿（之后可以利用此时间打鸡蛋液）
西红柿炒成酱后加入两小碗水，煮开（此过程和淀粉汁）
倒入鸡蛋液，到的时候不要搅拌（以前做过一次，到的时候不停地搅拌，结果鸡蛋很碎，显得很多，没有食欲）
放入盐，胡椒粉葱花淀粉汁，醋
完成。
阿迪家厨房---简单豆沙馅老婆饼
老婆饼当早餐 零食都可，老少咸宜
用料：
适量红豆
适量面粉
适量油
适量白糖
2个鸡蛋
适量芝麻
做法：
炒豆沙：提前将红豆泡一晚，然后将红豆入锅煮烂（喜欢吃细豆沙的朋友将煮熟的红豆用料理机打碎），不粘锅里放入植物油，放捣烂的红豆，放白糖熬制粘稠，放凉备用。
和面团：三分之一油三分之二水加面和成面团。
油酥团：面油比例二比一和成油酥团
将面团和油酥团分成同等分数
面团擀皮包入油酥馅儿
将包好油酥馅的面团擀成牛舌状
将牛舌饼卷起来
然后讲步骤五步骤六重复一遍 醒发十分钟备用
将卷好的牛舌饼一分为二，擀成薄皮包入之前做好的豆沙馅儿
包好擀成薄饼
饼上用刀划三下，抹上蛋黄液，撒上芝麻放入烤箱过微波炉（我用的微波炉15分钟）
蓝莓奶油蛋糕🍰没有裱花台&裱花刀
6寸蛋糕
为了做蛋糕，去学戚风～
为了不让裱花台和裱花刀闲置占地方，就地取材😂
用料：
350克奶油
30克白砂糖
50克蓝莓酱
装饰用水果
1个戚风蛋糕
做法：
装饰水果
戚风蛋糕横着切3片，就用厨房刀切的，有点丑～心想：没关系，奶油可以盖住的🤭
奶油和白砂糖打发，打发到倒盆不流出来
盛出3刮刀放在装好裱花嘴得裱花袋放冰箱冷藏，剩下的加入蓝莓酱混合均匀
开始摸蛋糕，抹盘子里粘住蛋糕坯
一层奶油一层水果一层奶油一层蛋糕……后来发现我这蛋糕太高了😳，应该是一层奶油一层水果，直接上下层蛋糕坯。
慢慢磨平……最后的忘了拍照
用剩下的蓝莓奶油和提前盛出来得原味奶油装饰
完成
没有裱花刀用的图上两样，不常做就不置办了，免得吃灰😂
改良烤鸭腿
一道外酥里嫩的烤鸭腿原料不贵却是一道拿得出手的大菜，大菜就是要好吃还要尽可能省事对不对？对！👏👏👏
这道大菜用配料把鸭腿腌好了就是蒸和烤了，配料多几味少几位也没啥大关系，出来的味道不同不正好就是“改良”了吗😜哈哈哈
腌制时间尽可能长，最好腌制过夜，夸张点说这道菜最重要的是耐心，时间会给它好味道
疫情期间有的是时间琢磨吃的，再耐心点吧🙏🙏🙏
用料：
2只鸭腿
适量蜂蜜
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量生抽
适量五香粉
适量花椒粉
2个八角
一根葱
5片姜
适量盐
做法：
鸭腿化冻表面用叉子戳小洞，抹上花椒粉，五香粉，加盐，料酒，蚝油，八角，花椒粒，葱姜蒜，密封进冰箱腌制一晚
从冰箱取出去除表面调料，蒸40分钟
去除表面所有调料后，均匀涂抹上适量蜂蜜，烤箱预热200度，入烤箱烤制20分钟即可
腊肉饭
用料：
米，水，腊肉，香油，酱油
克
克
做法：
腊肉放入米中加适量水，先用焖米饭键煮好。
加入香油和酱油，用手动最小档定时一分钟。搅拌一下出锅。
韩式辣白菜炒年糕
用料：
辣白菜
年糕
盐
韩式辣酱
做法：
年糕切条备用，锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒几下后放入年糕条、韩式辣酱，水适量，翻炒均匀盖锅盖，水开后加入适量盐即可出锅食用！
无需烘烤无糖芋泥鲜酪蛋糕
秋冬就想吃甜甜的芋头呀
用料：
150克芋泥
100毫升全脂牛奶
数量紫薯
2勺椰子油
50克坚果
30克椰丝
100克燕麦
适量椰枣
150克芋头紫薯泥
做法：
蛋糕底材料
蛋糕体材料
如图
打发鲜奶酪，倒入全脂奶再次打发至均匀，分两部分，分别倒入芋头泥和芋头紫薯泥，分别搅拌均匀。
将模具从冷藏室取出，倒入一部分芋头泥，包上保鲜膜冷藏一小时。
再取出，倒入另一份芋泥，冷藏一小时再取出。




小心翼翼脱模 自己装饰
我用了黑巧克力，椰丝，浆果水果装饰的，很好吃。
小米海参粥
我做的菜都是一人量，如果家中人多可适量增加食材
用料：
一勺(50g)小米
个人喜好，适量小葱
适量香菜
适量香油
一个熟海参
做法：
淘好的小米入砂锅，大火开锅后转小火焖煮。(砂锅做粥不离人，注意搅拌不要粘锅) 粘稠后放入海参，可切可不切
待海参煮透即可关火，加入葱姜香菜，滴香油，如果是晚上食用不建议加姜。
（无敌详细）做了四十年闽南咸饭的奶奶的秘方
我是从小就在闽南长大的闽南人
大学四年在云南的时候最怀念的
就是这一碗喷香可口的闽南咸饭
用料：
两杯（按三人份量煮）大米（这里推荐泰国香米哦）
20朵（一定要用干香菇）干香菇
200克肥瘦1:1刚好的五花肉
半根胡萝卜
随喜葱花
2勺酱油（生抽）
1勺料酒
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
首先胡萝卜去皮切丁
五花肉让老板切片，可以厚点。其实这里还应该切成丁的，只是我今天偷懒了～
干香菇第一遍洗干净，然后对半切开。第二遍泡水。（注意这里泡的水不要倒掉，一定要留下来！！！）
热油，油量不需要太多。五花肉大火先翻炒，然后换中小火慢慢煸炒出油！一定要换中小火哦，这个很关键。炒到有点焦黄的状态。
放入胡萝卜和香菇翻炒
接下来放两勺酱油，（差不多五六毫升这样），一勺料酒，一小勺盐和一小勺鸡精，翻炒均匀。
倒入洗好的大米，翻炒。稍微把米里面的水分炒干点，这一步中小火哦～
最后把材料放入电饭煲，把泡过干香菇的水倒入，差不多没过食材一指就可以了。
然后你就收获到一碗超级香喷喷的闽南咸饭啦～（小贴士第二条里面还有咸饭更喷香的秘诀哦！！！）
番茄花菇豆腐
家人说像肉末味道-  -
用料：
番茄
新鲜花菇
老豆腐
8粒小茴香
一片切丝生姜
1/3八角
做法：
姜丝、茴香、八角热油爆香
下番茄炒出红油
下花菇和豆腐，翻炒翻炒
加酱油和糖和盐，可以加点醋增味
草莓牛奶布丁
前几天看微博刷草莓牛奶羊羹，感觉自可以仿制，就有了这个草莓牛奶布丁，不知道日本的草莓牛奶羊羹是什么口感！
用料：
300g牛奶
20g糖
随意草莓
5g吉利丁粉
做法：
用一点点牛奶浸泡下吉利丁粉备用
牛奶倒进奶锅后加入糖（糖可随自己喜好增减）小火加热防止沸腾产生奶皮。吉利丁也加入慢慢搅拌融化
牛奶倒入布丁瓶中（当然别的容器也可以）草莓洗净切丁，等奶不那么热了就放入草莓丁
卤凤爪
用料：
鸡爪
姜片
葱段
料酒
酱油
大料
桂皮
冰糖
盐
做法：
将鸡爪减去指甲后，反复冲洗干净
锅内添适量清水，加入姜片、葱段、料酒，放入鸡爪大火烧开，转中火煮5分钟左右,这个步骤可以去除异味
捞出反复过凉
锅内重新填入清水，加酱油、料酒、大料、桂皮、冰糖、葱段、姜片，盐，大火烧开
放入鸡爪煮开后关火，让鸡爪在卤汁里浸泡几小时入味。我是晚上睡觉前干完以上步骤，然后让鸡爪在锅里泡着，俺上床睡觉
浸泡入味以后，大火煮开，转中火煨制汤汁收浓，卤鸡爪就大功告成啦
淋面蛋糕上的翻糖小公主
用料：
克巧克力
克黄油
适量色素
做法：
制作小公主的身体
制作小公主的头部头发故意凌乱自然
淋面蛋糕放上可爱的公主，华丽感
牛肉（猪肉）土豆胡萝卜
闭关期间，正儿八经的又在自己家做了顿中饭，因为真的很闲，又不想总是玩手机，所以就把几年前买的塔吉锅又翻出来用啦！😄
用料：
个土豆1
根胡萝卜2
片姜0.1
少量生抽
n克盐
做法：
将猪肉或者牛肉切成片装
塔吉锅小火加热，开始放入稍厚的肥肉滋养下铸铁锅。
将所有肥肉摆满锅底，
中小火烤炼。
不断观察并且及时翻面，将肉炼到你想要的薄度，然后将猪油倒出来以后备用。
再将瘦肉摆到还有少量油的锅底煎烤，
再将蔬菜切成均匀块状备用，
把蔬菜依旧摆到锅底层的肉上面，放入水，生抽，盐。
中火🔥烧大约五分钟，再转小火闷三分钟左右（具体视放入的水量及切块大小情况而定），关火闷一会儿，出锅即可。
这就是我最终做的午餐！
白灼肉
用料：
250克五花肉
少许八角桂皮
适量辣椒油
适量生抽
少许麻油
少许熟芝麻
适量蒜末
做法：
五花肉250克，切成方块，放冰箱里面，速冻一小时成型，好切片。
把成型好的五花肉切成很薄的肉片，
锅里放适量的水，然后放八角桂皮烧开。
烧开以后把肉片放进去，煮个五分钟，
把煮好的肉倒进盘子里，
然后淋上佐料就可以了，
老上海的味道-葱油拌面
上海老弄堂里隐藏的美味 在家简单复制出来吧
用料：
250g挂面(两人份)
一把葱段
少许酱油
少许红烧汁
少许麻酱
做法：
葱段洗净后，切除葱白部分，将葱段切成大拇指长短的段子备用，酱油和红烧汁以1:1.5的比例混合调匀备用
锅烧热后加入底油，多放一些，葱油最重要的就是油够多，能将葱段熬香，不是用煎的方法
葱段小火熬至泛黄，能看出一点焦状的时候，倒入调好的酱油汁，继续小火熬，此时要不停搅拌，防止糊锅
待葱油和酱油汁完全融合后，转中火煮至沸腾冒泡，马上关火。葱油部分就制作完成了
锅内加水煮沸，将挂面加入，沸腾后转小火焖3-5分钟，面条煮熟后，倒入滤网，在冷水中泡一会
面条冷却后，加入适量葱油，搅拌均匀，美味的葱油拌面就完成了
冬瓜烧肋排
用料：
230克肋排
500克冬瓜
3片姜
1勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
肋排加盐和少许料酒，腌制过夜
油锅略炒肋排，加姜片一起
炒过的肋排，加少许水，电高压锅，选肉鸡程序
冬瓜去皮切比较小的方块，油锅略炒一下，加入压好的排骨和汤汁，大火烧开
加生抽盐调味，转小火，焖至冬瓜透明，撒点葱花，完成
巨好吃超级麻辣的冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。
用料：
500克牛里脊
220克食用油
2节葱白
6瓣蒜
10克姜
10克花椒
75克干辣椒节
10克辣椒面
30克生抽
1茶匙老抽
1茶匙五香粉
10克冰糖
半茶匙盐
70克料酒
做法：
牛里脊切条状，不能太薄 ，加2大节葱白，5克花椒，半茶匙盐，70克料酒抓匀，腌制20分钟。
牛肉放入网锅， 挑走葱白 ，放入主锅，加开水焯水，5分钟/100℃/速度1，完成后用温水冲洗干净控干水份。
6瓣蒜，10克姜放进主锅，5秒/速度5打碎。
加入5克花椒 220克食用油 10分钟/V键/反转1 爆香，再加入牛肉，10分钟/V键/反转1 。
加入30克生抽，1茶匙老抽，10克冰糖，10克辣椒面，1茶匙五香粉 ，半茶匙盐，10分钟/V键/反转1 
再加入75克干辣椒节，10分钟/V键/反转1。
全程不加量杯盖!
一盘巨好吃麻辣香的冷吃牛肉完成!
尖椒皮蛋豆腐——高蛋白的美味
相当快手还美味的一道凉菜，怎么吃都好吃，直接吃菜就能吃的饱饱的。天气越来越热，这样吃，最合适不过！
也很符合我家的情况，降糖降脂的人群都喜欢！
用料：
1个皮蛋
1个尖椒
一盒内脂豆腐
适量香油
适量味极鲜
2根小葱
适量香菜
适量盐
少许姜
少许醋
做法：
内酯豆腐从盒中取出，直接倒扣在盘子里，不用切。
皮蛋去壳切碎，尖椒去籽切碎，姜去皮切碎。
在皮蛋，姜和尖椒碎中加入生抽，盐，醋，香油适量，自己可以尝尝味道，拌成均匀的酱汁。
将拌好的酱汁淋在内脂豆腐上。
小葱切碎，香菜切碎，撒在表面即可。
烧茄子
用料：
两个茄子
两个西红柿
两个青椒
适量面粉
一个鸡蛋
适量食用油
适量盐
做法：
去茄子皮并切成块儿状
打好鸡蛋再加入适量面粉做面糊(建议稠一点)
在每块儿茄子上裹好面糊放进油锅里炸熟再捞出来
把油倒出(剩少许油)，把切好的青椒放进去抄一下再放切好的西红柿翻炒，待西红柿炒出汁后把炸好的茄子倒进去放适量盐继续翻炒几下就好了
❀【桃胶云耳糯米羹】❀
《甜品系列九》
❀【桃胶云耳糯米羹】❀
《甜品系列九》

喝一碗“香纯可口、软糯Q弹”的“桃胶云耳糯米羹”，它胶质浓稠，泡发率高，健康食补就在日常里。

50克正好是一人食的量，羹想喝稠些的，加450毫升水，想喝稀些的，加550毫升水。
用料：
白糯米10克
桃胶10克
红枣10克
桂圆5克
薏米5克
云耳5克
莲子5克
做法：
备好食材。
桃胶提前泡四小时。
云耳提前泡四小时。
桃胶、云耳提前泡好，其余食材洗净，放入锅中加水，开启煮粥功能……
煮好了……
盛出享用吧。
苦瓜豆豉炒肉片
用料：
一根苦瓜
猪肉
青椒
红椒
4～5颗蒜子
淀粉
豆豉
生抽
糖
料酒
做法：
苦瓜切片，猪肉切片，青红椒切片，蒜切成末
猪肉片放少许淀粉，黄酒，用手抓匀，待用
热锅冷油，放入肉片翻炒至变色，放入豆豉，蒜末，炒香
放入苦瓜，翻炒至软，再放入两小勺糖，生抽，一点点水，放入青红椒片，翻炒片刻，即可出锅
蒜薹炒鸡腿菇
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
一把蒜薹
一个鸡腿菇
红椒 配色用
做法：
鸡腿菇切片，再切条
蒜薹切段，红椒切丝
把蒜薹，和鸡腿菇，
分别焯水，再过凉水沥干。
锅内放油，葱姜爆香
放入蒜薹，加些酱油，拌匀
加入鸡腿菇和红椒
加少量糖
少量盐
少量鸡精
出锅
色香味俱全
鸡蛋西红柿饼
用料：
2-3个鸡蛋
半个西红柿
1个火腿肠
适量葱花
适量面粉
做法：
打两个鸡蛋，再放入切碎的西红柿、火腿肠、葱花，放入适当面粉与放入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
平底锅倒入适量油，小火烧热，将鸡蛋面糊盛入，摊开。待面饼底部已完全成型，翻面继续烙，饼熟后即可出锅
荔枝干炖乳鸽
因为化疗，自己有一段时间患上巨幼红细胞贫血。不想吃药补血，就各种食疗调理。荔枝干炖乳鸽就是自己琢磨的一道汤水。
        荔枝干从中医食疗角度上来讲能够养血健脾，对于病后体虚、脾虚泄泻、食欲不振、消化不良、呃逆不止的人，适当食用荔枝干有很好的养血健脾、促进消化的好处。鸽肉易于消化,具有滋补益气,祛风解毒的功能,对化疗病人增强免疫力有益。两者相得益彰。
用料：
5克盐
2片姜
400克水
6颗荔枝干
10颗红枣
1只乳鸽
1根铁棍山药
少许大葱
做法：
将乳鸽清洗干净，尤其颈部和胸肺部。
乳鸽用姜葱水焯过，去腥气。
将红枣荔枝干淮山和乳鸽一起放入盆中。
特别说明，荔枝干是剥壳的。
清水没过鸽子即可。隔水大火炖，水开后转中火一个小时。起锅是再加盐。因荔枝微甜，鸽肉也清甜，口轻的可以不加盐，食本味。
汤成。😊
水腌菜老奶洋芋
“老奶”在昆明话里是老太太的意思，而土豆在昆明又被叫做“洋芋”。顾名思义，老奶洋芋就是连牙口不好的老奶奶也能吃的动的土豆。今天我为大家带来一道水腌菜老奶洋芋，软糯的洋芋中饱含水腌菜的爽口，用来下饭，再合适不过。
用料：
400克土豆
80克傣族水腌菜（也可以用普通水腌菜代替）
40克食用油
10克葱花
2克食盐
2克辣椒面
做法：
将土豆（400克）洗净后放入锅中，加水直至将土豆完全淹没，盖上锅盖后开大火煮土豆，水煮开后调至小火继续煮土豆。
土豆煮至可以用筷子轻松穿过时，即可捞出。
将煮好的土豆撕去皮后切成小块备用，然后准备好其它调料。
锅中加入食用油（40克），开大火，油热后关小火，加入干辣椒（2克）爆香。
干辣椒爆香后倒入切好的土豆，保持小火，用锅铲将土豆压碎成接近泥的状态，边压边进行翻炒。
土豆全部压好后加入傣味水腌菜（80克）、食盐（2克）、辣椒面（2克），开中火进行翻炒。
炒至均匀之后关火，加入葱花（10克），继续翻炒至均匀，即可出锅装盘。
一盘香气腾腾的水腌菜老奶洋芋就完成啦！
全麦馒头
随着生活水平的提高，现在人们吃的都是精加工的米、面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽，全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢！粗粮更健康！
记得预留10-20克水，看面团的状态再添加，每个牌子的面粉吸水性不同！
用料：
220克全麦面粉
310克水
280克高 (中)筋面粉
30克白砂糖
5克酵母
做法：
用水把酵母化开，高（中）粉和全麦粉混合后，加入糖拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，成棉絮状。
面桶加固好，打开厨师机先1-2档揉5分钟，再5档揉10-15分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
将醒发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气或者用擀面杖压也行，将面团等分成40-50克一个剂子，滚圆，搓高。
放入ACA蒸烤箱中,进行发酵20-30分钟
冬天冷，可以开发酵功能，夏天热就不用了
调到纯蒸功能，10-15分钟左右就蒸好了！普通蒸锅，就冷水上锅，水开后蒸9-15分钟左右，根据自己家的火力来调节！
时间到了，闷2-3分钟就可以把馒头拿出来了！ （热胀冷缩的道理，你懂的！)
成品
再来一张，我做馒头喜欢加高筋面粉，吃起来有嚼劲！
金沙咸蛋黄鸡米花or无骨鸡柳
首先感谢味好美公司提供这款这么百搭美味的金沙咸蛋黄粉～而且超快手，刚炸出炉的鸡米花就已经很快秒杀完了～
用料：
3块鸡腿肉or鸡胸肉
适量盐
1包味好美金沙咸蛋黄粉
1-2勺酱油
少量食用油（腌制用）
2勺子玉米淀粉（腌制用）
适量玉米淀粉
做法：
将鸡胸肉or鸡腿肉用刀背敲打断筋后，切成小丁or鸡柳条状，将酱油，盐，食用油，金沙咸蛋黄粉和玉米淀粉适量加入鸡肉里调味（按自己口味加）顺时针搅拌均匀腌制半小时以上
准备好玉米淀粉，将腌制好的鸡肉一个个均匀裹上玉米淀粉
充分裹好玉米淀粉的鸡米花
油大火加热后，加入鸡米花大火炸大概金黄浮起即可捞出（约3分钟）
捞出
将炸好的鸡米花再撒上少量味好美金沙咸蛋黄粉搅拌均匀
美味出炉
离快手，0失误的美食你只缺了一包味好美金沙咸蛋黄调味料
不加一滴油就能做出鲜嫩多汁的西红柿牛肉面、不油不腻（家常私房菜）
每个人做饭都有不同的做法，我做饭讲究清淡为主，所以在做这道菜时没有放太多的大料，但却不失美味
用料：
一斤（随自己）牛腩肉
2个西红柿
适量酱油
适量料酒
一片香叶
适量盐
做法：
牛肉切块，冷水下锅加十几粒花椒、适量料酒焯水两分钟，盛出滤干净水备用
把肥一点的牛肉挑出来在平底锅里煎一下，这样能煎出很多油脂来。吃的时候还不会太油腻，待会炒的时候就用这个油。煎到感觉吃起来不会那么油腻了就可以了。盛出，一会和瘦牛肉一起下锅，留底油
注:这个菜就是不需另加别的油，只用肥牛肉里煎出的油
就用这个煎过的底油。加蒜片炒香，加入切块的西红柿炒出红油
倒入牛肉炒匀，加入两勺料酒、一勺白糖、适量酱油炒匀炒出牛肉香
加入没过牛肉的开水，喜欢汤汁多一些就多加点开水，一次加够，最好中途不要加水！一段大葱，一个香叶。盖上盖子大火烧开后小火顿起来
我做饭喜欢清谈为主，不喜欢太多大料掩盖牛肉本身的味道。
我切的牛肉块小，所以炖了一个多小时就可以了，出锅前加盐。鲜嫩多汤的牛肉就可以了
这是我自己用面条机做的面条，一斤面一家五口吃足够了！比买的要好吃筋道哦
下面条时顺便烫一下青菜，面条煮好后关火的时候再把青菜放进去一烫就可以
盛出面条，连汤带肉盛出一大勺往面条上一浇，再放上青菜，撒点蒜苗碎，ok了！连汤汁都喝掉的牛肉面⊙∀⊙！三岁多的小朋友也能吃掉这一碗哦⊙∀⊙！
蛋黄南瓜
用料：
半个南瓜
一个咸鸭蛋
适量油
做法：
准备材料。
为了不浪费食材，我是取用了整个咸鸭蛋。用调羹当小刀，将咸鸭蛋捣成烂泥状。因为用了整个咸鸭蛋，所以不要再放盐了。
南瓜切薄片。
锅中倒入油，倒入鸭蛋泥不断翻炒致焦香。
倒入南瓜，开小火，继续翻炒，直至南瓜片炒熟。
起锅。
番茄鱼片煲
一道简单开胃的健康菜……
鱼片，鲜嫩无刺，可以放心大口吃……
番茄炖出了酸酸的汤汁，入口即化……
所以，你可以试一试哟！

方子是一个人的量，家庭做可以翻倍哟！
用料：
1个西红柿
200克鱼片
少许料酒
少许淀粉
半个蛋清
2勺亨氏番茄酱
适量青红椒
几片姜片
适量葱
适量盐
做法：
主要材料，鱼片和番茄，人多可翻倍。
鱼片可以用草鱼或者混子鱼，片好的鱼片滴几滴黄酒，蛋清少许，玉米淀粉少许，抓匀放置30分钟以上。番茄（可去皮）洗净切块。
起锅倒油，中火，油热先倒入姜片和番茄，煸香。
炒出汤汁，番茄变软……
倒入砂锅中，加适量温水，中小火炖，此时可加亨氏番茄酱2勺，加盖煮开。
汤汁开后，略变浓稠……
将腌制好的鱼片，轻轻倒入，不要翻动，加盖继续中火煮2分钟。
2分钟后，鱼片变熟，汤汁更浓，加适量盐调味。其他调味品均不建议放，保持原味最好。
关火前，撒葱末和青红椒末，提色提味。
直接端上桌，来吃吧。
来，张嘴😍
自制肠粉
大人小孩都喜欢的肠粉，再也不用下楼排队去买肠粉了，关键是家里的肠粉用料足吃起来更新鲜健康！😎😎
用料：
200克大米
420毫升水
50毫升清水
1汤匙生抽
1汤匙淀粉
少许盐
1盘1个鸡蛋
少许糖
少许肉碎
少许香油
3朵冬菇
做法：
200克农耕米洗净用420ML的清水浸六小时也可以放冰箱泡一晚上，早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆，用滤网过滤粉浆，淀粉用50ML的水先拌匀，再加入米，放盐四分一茶匙，油一汤匙拌匀就行了。
蒸锅蒸热,刷一层花生油。

加入粉浆，蒸2分钟凝固后加入肉碎、鸡蛋、玉米粒等再蒸4分钟。
蒸好后可以撒上葱花。
卷起切开，淋上生抽汁。
玉米馒头
用料：
100克细玉米粉
110克开水
80克牛奶
20克淡奶油
25克炼乳
150高筋粉
50克低筋粉
20克琥珀冰糖粉
3克酵母
15克奶粉
10克黄油
做法：
细玉米粉、开水搅拌均匀，去掉玉米粉的涩味。
加入牛奶、炼乳、淡奶油、酵母、奶粉、糖，拌匀
加入高筋粉、低筋粉搅拌成面絮
揉成一枚柔软的面团。密封静置30分钟，加入软化的10克黄油、揉匀，
密封静置发酵至两倍大
食指蘸面粉，戳小洞不回缩，一次发酵完成。
擀成长方形，三次三折。再擀长，卷起，切成小剂子。
二发至明显变胖。蒸箱、100度、18分钟、焖5分钟。
出锅超萱软。吃不完的冷藏过夜，隔天早上切片，黄油煎。香酥脆～
红糖发糕2
红糖发糕因为它制作简单，外形又好看，对广东人来说很适合拿来拜神，所以每逢过节我都会去做的，并且我还试用了二种方法来做，做出来的成品都有很高的颜值，刚出炉的糕是非常松软好吃的，放冰箱后会变硬要重新再蒸了。。。
用料：
100克红糖粉
250克低筋面粉
220克开水
4克泡打粉
做法：
开水融化红糖粉，放凉，记住一定要放至常温才能用
红糖水放凉后加入泡打粉和低筋面粉
充分搅拌均匀
(此时可开火把蒸锅中的水烧开)
倒入模具中至8分满即可(以方可做5个)视个人模具大小而定
待锅中水烧开后，马上上锅蒸，大火蒸25分钟，中途不开盖，中间开裂就会蒸出会笑的发糕了
色拉牛肉
用料：
200克牛排
50克香菇
50克芹菜
100克鸡蛋
25克胡萝卜
100克沙茶酱
5克小葱
3克盐
30克大豆油
5克料酒
2克胡椒粉
5克大蒜
做法：
牛排用刀拍松放盘里，加入黄酒、精盐、胡椒粉、蒜泥腌渍片刻；鲜菇、芹菜、小葱都要摘洗干净，鲜菇切丝，芹菜切段，小葱切末，胡萝卜去皮切成菱形小片2。鲜菇、芹菜、胡萝卜投入沸水中焯一下捞出，沥干水分；鸡蛋放入水锅中煮熟捞出，冲凉后剥壳，对切后去掉蛋黄，蛋白切成块3。炒锅加少许大豆油烧热，放入牛排翻煎至熟取出，晾凉后切成小条块，盛入盘内，再放入原料拌匀，淋上咖喱色拉酱即可
制作提示
调料中的大豆油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
炖安康
用料：
安康鱼
葱姜蒜香菜
干辣椒大料
调味料
做法：
处理好洗净切块 用水泡一会
酱油葱姜爆锅 加水 放入鱼 加盐 大料 干辣椒
蔽沫
装盘 撒上葱段和香菜
日式舒芙蕾厚松饼
厚厚的松饼看起来特别的诱人。

做法就像做戚风一样，但这只是用平底锅煎焗。

菜谱参考来自 YouTube


一些早餐松饼
蓝莓里科塔芝士松饼
 #http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#

甜蜜香焦松饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103071419/#

三重巧克力松饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103303416/#

日式芝士舒芙蕾蛋糕
#http://www.xiachufang.com/recipe/103849922/#
用料：
1个蛋黄
1tsp 糖
1小撮盐
10克植物油
1/2tsp 香草精
20克牛奶
30克低筋面粉
1/2tsp 泡打粉
⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️
2个蛋白
20克糖
几滴柠檬汁
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️装饰⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
1小方块有盐黄油
适量蜜蜂或枫糖浆
打发奶油
草莓
做法：
先拿出一张烘焙纸40厘米左右长，然后折出4厘米左右宽。
裁出烘焙纸，在一端刷上一点油，那它粘卷成一个直经大概8厘米左右的纸卷。
蛋黄，油，牛奶，糖，盐，香草精全搞拌均匀
然后放进泡打粉和面粉搞拌匀，待用。
蛋白挤几滴柠檬汁，糖分两次打发蛋白偏硬性。
放1/3蛋白下蛋黄糊拌匀，再放剩下的拌匀。

拌最后一次蛋白的时候可以先把平底锅小火预热1分钟。如下图
调最最小火
然后平底锅涂一点点油，放进纸卷，然后用勺子把面糊放进8分满。
然后盖上盖子4-5分钟。
面糊会涨到卷上，然后小心反过来。
锅边用小勺子，在松饼间隔放2-3小勺的水。
然后再盖上盖子3-4分钟。
拿出摆盘，顶上放一小块有盐黄油，淋上蜂蜜或枫糖浆，可挤点打发奶油，放点草莓享用。

Enjoy !
灯影猪肉丝(手撕版本)
想起去年的冻肉还没吃，觉得炒着吃不好吃，便拿来做了灯影猪肉丝👏🏻👏🏻不过手残党慎入，我这猪肉丝全是手撕碎的🙋🏻🙋🏻
用料：
2斤猪肉
适量香料
20g十三香粉
20g花椒粉
25g白糖
适量盐
一块生姜
30ml酱油
适量白芝麻
做法：
猪肉2斤左右切块用热水焯掉血沫备用，其他材料一并准备好
把猪肉放在水中，并将生姜、香料、酱油放在其中一起炖大概一个半小时，其间要注意防止水烧干哦
炖好的猪肉如图，稍稍带一点香料味道
手残党撕了三个小时才撕完，但是手撕的绝对比刀切的做出来的耐看好吃😊，之前做过灯影牛肉就是刀切的，但真的没这个好吃
锅烧热倒油，油量一定要多，具体多少我没量过，但一定要淹没你所撕的猪肉丝，油浸着的倍儿香
油热后，倒入生姜、桂皮、香叶、八角、小茴香翻炒，然后过滤出这些香料，再将肉丝倒入其中翻炒，最开始一定是大火翻炒直至颜色类似图中一样变黑
之后加入两大勺香辣酱 (我用的是老干妈牌的)、辣椒面（看你口味加入）、花椒面、十三香、盐、白芝麻翻炒，这些量都很随意的，我基本上不称量，看个人口味咯，不合适就调整，其实很随意的。然后别忘记加白糖，白糖一是为了上色，二是为了好吃😊白糖我就加了两勺，不合适也可以自己加减的
最后做出来是这样的，没有味精的呢😊全手工制作，哈哈，很香很香
鱼头杂菜汤
用料：
二只鱼头
一根丝瓜
几只速冻贡园
番茄
莲子
黑木耳
生姜
料酒
无糖牛奶
盐
鸡精
做法：
鱼头二只洗净。(实际只用了一只)
丝瓜一根(丝瓜好便宜哦，8角一斤，一根5角)
丝瓜刨皮，切长条块
速冻贡园几只
番茄、莲子、黑木耳。(黑木耳泡发洗净)
起油锅，煎鱼头。加生姜片
加热水，盖上盖烧滚
加料酒，再加些无糖牛奶，把贡园加进去烧
最后把黑木耳、莲子、番茄、丝瓜烧滚再加盐、鸡精调味即可
电饭煲手撕盐焗鸡
吃鸡是我们餐桌上的一道大菜，做鸡其实非常的简单，有酱油鸡，盐焗鸡等等 今天带大家一起来品尝一道电饭煲盐焗鸡，材料简单，保留鸡的香味，原汁原味，谁做都能成功。特别好吃！
用料：
1只鸡（1.5-2斤）
2根葱
5片姜
一包盐焗鸡粉
一个碗电饭煲
做法：
先将鸡洗净，将头和屁股去掉，留一点鸡油，鸡油可别丢，可以垫在电饭煲底部。
放入盐焗鸡粉一包，均匀抹在鸡的全身，全身按摩，充分吸收入味。
将姜，葱切条和片，分别垫在电饭煲底部，和鸡的全身也抹一下后，用保鲜膜盖住腌制2-4小时，时间至少要2小时以上。
电饭煲直接按煮饭健，过了30分钟后打开电饭煲，翻个面，在关上继续煮，等到煮饭健跳到保温，焖几分钟后就成功啦！
手一撕就开了，是不是很简单啊！非常香，原汁原味很好吃。从来不下厨房的人都可以试着做，特别简单健康。一次搞定。
粉丝基围虾
用料：
半斤基围虾
两卷粉丝
一个姬菇
做法：
生抽酱油料酒腌制基围虾
浸泡好的粉丝。翻炒一下姬菇加盐
腌好的基围虾盖在粉丝上面
上锅蒸十五分钟。撒上香葱。好了 可以大块朵颐
黄金小米糕
在九毛九吃过，很好吃
爱吃的东西就想自己鼓弄学会了
我们家不爱吃奶油蛋糕，这个做早餐很合适
清口
软嫩香甜、口感细腻
上手简单
用料：
140克小米面
5个常温鸡蛋
50克常温牛奶
8克炼乳
55克细砂糖
35克玉米油
2克盐
2滴香草精
3克泡打粉
5滴柠檬汁
做法：
所需材料：（8寸圆型模具一个的量）
常温鸡蛋5个     小米面140克
砂糖55克     常温牛奶50克    炼乳8克
玉米油35克        盐2克
香草精2滴          泡打粉3克     柠檬汁5滴
50克常温牛奶，8克炼乳，35克玉米油，也可以是稻米油，无味油就可以，搅拌乳化。
这个状态就可以了
蛋清蛋黄分离，蛋清的盆要无水无油
将蛋黄加入乳化好的液体，加入2滴香草精，搅打均匀
小米面140克，2克盐，3克泡打粉，一起过筛到搅拌好的蛋黄液中，一定要过筛，买来的小米面会有点粗糙，大的颗粒不要，会影响小米糕的细腻。
小米蛋黄糊搅拌均匀
鸡蛋清分三次加入55克砂糖，跟做戚风糕一样的方法打蛋白

PS：这会把蒸锅加水加热


加入5滴柠檬汁，蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥 味，没有也只可以加几滴白醋。
将蛋白分三次加入蛋黄糊
不要划圈搅拌，分消泡，蒸出来会不够软。上下翻拌混合
混合好的小米糊放入8寸固定底的模具，我的模具是不粘的，很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡

蒸锅上汽，盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜，防止大量的水蒸汽进入面糊中
蒸好后，过10分钟再开锅盖，避免回缩
倒扣。切块。
18.2.27早餐
小米糕
白萝卜猪肉馅蒸饺
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见白萝卜的营养价值很高，冬天吃白萝卜对身体好着呢！我今天要教大家做的是白萝卜猪肉馅蒸饺，蒸饺因为不用发面，做起来比包子省事多了，所以我平时做的多一些，何况家人又喜欢吃蒸饺，我何乐而不为呢！我做的白萝卜猪肉馅蒸饺皮薄馅大，咬一口鲜美多汁，今天一共做了3笼蒸饺，先生连吃了两笼，还说没吃够呢！下面我就把白萝卜猪肉馅蒸饺的制作方法和制作秘诀分享给大家，喜欢吃蒸饺的小伙伴们一定要记得收藏配方哦！
用料：
750克猪肉
10克姜末
500克白萝卜
15克香葱
适量盐
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
少许白胡椒粉
少许鸡精
10克香油
500克中筋面粉
230克热水
100克冷水
做法：
首先将猪肉洗净后剁成肉泥，我这次偷懒，直接叫卖家帮忙用绞肉机绞好的，如果平时有空的话，我一般都是自己剁，自己剁的肉口感比绞肉机绞的好吃。我这次买的猪肉是3分肥7分瘦的，如果喜欢吃肥肉多一点的，可以买4分肥6分瘦的，口感会更油润，看自己喜欢。
接着将白萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝，然后加少许盐抓匀腌制片刻，腌制好以后用手抓干水分备用。加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味。
趁白萝卜丝腌制的时候可以来拌肉馅，在肉泥里加入少许盐，用筷子顺着一个方向搅匀，然后分次加入少许清水搅打上劲，如果家里有高汤的话，加入高汤搅打口感会更好，接着加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。加清水搅打是为了让蒸饺的肉馅多汁，这一步直接影响到肉馅的口感。至于加的水量至少要50克左右，这就是老妈调馅的小秘诀。
将抓干水分的白萝卜丝跟肉馅搅拌均匀，然后撒上剁碎的香葱，淋上香油，用筷子轻轻拌匀，白萝卜猪肉馅就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
开始来和面，将面粉放入面包机里，先加入230克的热水，用筷子搅成絮状，然后再加入100克冷水混合均匀，启动面包机和面，揉成光滑的面团，盖上面包机盖子，让其在面包桶里醒发30分钟。因为面粉的吸水性不一样，水量要根据实际情况增减，配方中的水量不要一次性加入，最好留开20克水。
面团松弛好以后，用手揉一下面团，然后搓成长条形，两只手从中间往两边搓长，搓细一些。
用刮板分成差不多大小的剂子，剂子的大小看自己喜欢，喜欢吃大一点的蒸饺，剂子就分大一点，反之就分小一点。
在面剂子上撒上少许面粉，用手按扁，撒粉是为了防止剂子粘在一起。
用擀面杖擀皮，饺子皮要擀得中间稍微厚一点，边上薄一点，这样包上肉馅蒸的时候不容易涨破。
开始包馅，取出冷藏过的白萝卜猪肉馅，取一张饺子皮，放上一大勺肉馅。冷藏过的肉馅锁住了水分，蒸好以后就会有很多汤汁了。
用拇指和食指捏褶子，捏成月牙形。新手刚开始包的时候可能会不好看，多做几次手法就会熟练起来。
依次将所有的蒸饺包好，放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。
锅里放水烧开，水开后放上蒸笼，大火蒸8-10分钟，闷3分钟出锅。蒸制的时间请根据蒸饺的大小来调整。
趁热赶紧吃吧，吃不完的待凉透后放保鲜盒里保存，如果一时半会吃不完，建议放冷冻室保存，吃之前加热一下即可。
馋人不？
艾草青团
清明节前的艾草又嫩又有营养，做青团再好不过了。
用料：
500g糯米粉
200g粘米粉
200 g艾草
500g红豆
根据口感放冰糖
少许盐
300g牛奶
200g淡奶油
少许精制油
做法：
红豆浸泡2小时，上锅蒸熟，打泥
加入牛奶，淡奶油，冰糖，盐，还有精制油，炒至豆沙不粘锅位置
艾草洗净，锅放水少许盐烧开，放入艾草汆烫1分钟，放凉水过下。然后再放少许热水加入艾草，用料理棒打碎。
粘米粉、糯米粉混合，加入烧开的艾草汁，和的偏软点面团。
取一小团面团，放入豆沙。
热水上锅，蒸15-20分钟。
青团出锅后，乘热刷上烧热放凉的油。
夏日荷塘凉拌什锦
凉凉脆脆，最适合夏日晚餐～
用料：
1/3个有机菜花
1节藕
1根胡萝卜
100克荷兰豆
1根芹菜
20粒花椒
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1/3茶匙鸡精
做法：
先炸花椒油：油温烧至七成热，下花椒粒爆香，关火将花椒沥出不用，等花椒油自然落凉。
荷兰豆去丝洗净，胡萝卜洗净去皮切菱形片、脆藕（白莲藕）洗净去皮切片
有机菜花掰成小朵，洗净沥干。芹菜洗净切斜段（我忘了拍照😂）
锅中烧开水后，加一点盐和油
先放入藕片焯水40秒，沥出浸凉水。（我买的是很嫩的小藕，生着也可以吃，因此焯水时间短，普通藕可以适当延长一下时间）
再下芹菜、菜花、胡萝卜、荷兰豆焯水2分半至3分钟。之后沥出浸冷水。
降温后的蔬菜放入小盆中，加食盐一勺
加白糖1/3-1/2勺。如果不介意的话，也可以再加点鸡精或者味精调味。
淋上凉透的花椒油，拌匀
盛盘享用吧～凉凉脆脆，最适合减肥减脂的夏日晚餐～
酸甜爽口开胃萝卜
饭后来两片，特别是吃油炸后，酸甜解腻，可以当小零食了
用料：
1根白萝卜
50克胡萝卜
50克白糖
50g克冰糖
20克盐
300g白醋
两片柠檬
两片姜
做法：
白萝卜切扇形片
胡萝卜切片

切好萝卜后，撒上两把盐，腌制30分钟，腌制好的萝卜压干水分
萝卜片放入准备好的密封盒子里，把生姜、柠檬片一次，白糖，冰糖依次加入，最后倒入白醋没过萝卜
盖上盖子密封即可，放进冰箱冷藏，晚上就可以吃，放几天会更入味
餐蛋面
用料：
1只鸡蛋
几片火腿
一包泡面
若干青菜
做法：
准备好原材料
把面和菜捞一下
捞出来放一边
开始煎蛋正面
反过来，不要太熟
煎火腿
再把面和菜煮起来
装碗上桌
开动了
蒲瓜鸡蛋清汤面
平平淡淡才是真 | 蒲瓜却是寡淡，无论炒还是煮，其味都显得平和，严格来说，算不上一种美味的食材，但是正是因为这样，才可以一直流传吧，不必滋味浓厚，不必齿颊留香，正是因为这样，第一次便可以做出和奶奶一样的味道，这就是诚实的味道吧？
用料：
一个蒲瓜
两个鸡蛋
适量挂面（我的是南瓜口味挂面）
做法：
鸡蛋打散，炒个嫩鸡蛋，备用
蒲瓜削皮切块洗净，也另外炒好，备用
锅洗净，加入清水，水沸后，放入挂面，再次煮沸后，捞出装碗
加上之前的炒蛋和蒲瓜，浇上汤，滴几滴酱油，开吃！
黑蒜排骨汤
考生备考阶段的营养膳食关键在安神，健脑、清淡、易消化。今买了3根排骨，剁成若干小块，排骨的中间部分留着清蒸，首尾用它来煲。排骨黑蒜汤因黑蒜中的"蒜胺"能为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,适合考生的一道靓汤,做法简单,味道清爽。
用料：
4头黑蒜
适量猪骨
香芹
盐
做法：
猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍
凉水入锅
大火烧开后将血沫捞出
放入未去皮的黑蒜，这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂
上盖，大火在煮开后调中小火，约20分钟后熄火
排气后撒入香芹，加盐调味
干煸豆角
晚餐
用料：
豆角(青芸豆)
干辣椒，花椒
蒜
调料(盐巴拉巴拉随意视情况)
做法：
豆角洗干净，切成段，蒜切片
锅里加稍多量的油，待油热后，加入蒜片花椒，干辣椒炝锅
豆角下锅，煸炒
加入调料
OK啦
口感超水润葡式蛋挞
用料：
2个鸡蛋
100克纯牛奶
60克淡奶油
25克白砂糖
10个蛋挞皮
做法：
提前准备好蛋挞皮解冻
除了蛋挞皮的所有配料搅拌均匀
用大勺子剩在蛋挞皮里、九分满、烤箱预热200度10分钟
中下层烤220度30分钟
二十分钟的时候
好了完成、最后几分钟一定要观察好上色
里面是比较水润的、我比较喜欢的～要是喜欢细腻像豆腐一样的可以不放蛋白、牛奶少一点的哦～
成品
成品
艾草煎饼
清明节前摘的艾草，焯水之后保存下来，得吃完啊！选择了加入和做传统艾粑粑不同的小麦粉，吃起来不油不腻，减糖减油，另外加入菊粉调节甜味，特别健康。制作过程简单，从做到吃大概10-15分钟。菜谱的量可以做三个15cm直径的饼。
用料：
100g艾草
1只鸡蛋
300g(根据面糊状态而定)牛奶
100g普通面粉
10g白砂糖
10g玉米油
10g（没有，可不加）菊粉
做法：
新鲜采摘的艾草，清洗干净，焯水，沥干水分。
将鸡蛋、玉米油、白砂糖、牛奶和艾草放入搅拌机中搅拌均匀。
菊粉和面粉搅拌均匀，如果追求口感过筛一遍，加入第二步中的液体，轻轻地搅拌直到看不到干粉，尽量不要起筋。
最后的艾草面糊是稍微有流动性的，可以加水调节面糊状态。
不粘锅小火加热，倒入1/3面糊，立即转动锅让面糊布满整个锅底，可以撒入些许黑芝麻，加热过程中，饼的外沿颜色逐渐变深绿色，中间有些许隆起，当饼的四周自动的微翘，用筷子或其他工具翻面。
另外一面，稍微加热半分钟到一分钟的样子就完成啦！
热量751kcal