xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣虾
虾的吃法多种，新鲜的虾自然是以品其鲜味为上，而对于被冻过的虾，个人觉得还是做辣炒比较好，虾的味道与蔬菜、各种佐料的味道相互点缀，又是另外一种风味
用料：
6只海虾
1截莲藕
1根黄瓜
1大勺郫县豆瓣
4~6瓣蒜瓣
5片姜片
1小把干辣椒段
2根香葱
1小把干花椒粒
2小勺孜然粉
1小勺白砂糖
1小勺食盐
少量味精
做法：
准备好食材
开始前期工作：
莲藕削皮后，切成厚薄均匀的藕片；黄瓜切成小长块；海虾去除虾线和虾肠；蒜瓣切片（五六瓣）；姜切片（四五片）；取两根香葱切小段
炸虾：
炒锅中加入适量植物油烧至五分热时，下海虾，炸至海虾微卷捞出；等油烧至七八分热时，再将海虾入锅炸几十秒，捞出（据说经过这样复炸的虾会变得脆脆的）
炸藕片：
将藕片放入油锅中炸一分钟左右，捞出
炸黄瓜条：
将黄瓜条放入油锅中炸一分钟左右，捞出
炒香料：
锅中留适量的油，首先放入少量孜然粉炒香，再加入花椒粒、蒜片、姜片、干辣椒翻炒几下；然后加入一大勺郫县豆瓣翻炒出香味；最后，加一小勺白糖在其中调味。（如此，料就炒好啦）
炒香辣虾：
将炸好的藕片、黄瓜条、大虾倒入锅中，与香料翻炒，再加入一小勺盐、少量味精调味即可
点缀：
在装好盘的香辣虾上洒上切好香葱粒，完事
山药西兰花蔬菜泥         （6.10 早餐）
如果不是迅速补充维生素，我是懒得去碰西兰花🥦将西兰花与山药混搭还是第一次尝试。山药的绵润纠正了西兰花的怪味，西贝牛肉酱和蓑衣黄瓜的强烈加入，使寡淡的菜泥有点膨胀。总体评价8分。嘿嘿……
用料：
0.5朵西兰花
3克盐
10克油
1根山药
1勺牛肉酱
1根蓑衣黄瓜
做法：
山药去皮蒸熟 西兰花用盐和油焯水5分钟 搅拌至泥状
加蓑衣黄瓜丁和牛肉酱
芡实莲子山药粥配燕窝
母鸡妈妈说，回家吃饭……
百叶结红烧肉
忙绿的一周过去了，到了周末给家人和自己做上一顿美美的美食，犒劳一下辛苦的工作吧。今天先做一份百叶结红烧肉。
用料：
500克五花肉
100克百叶
料酒、老抽、生抽、葱、姜、香叶、茴香
做法：
红烧肉切块，焯水、洗净
起油锅，依此放入葱、姜，爆香后放入切好五花肉块
煸炒五花肉，炒出香味。加入料酒、生抽、老抽，再煸炒，使五花肉颜色均匀
加入温水淹没至五花肉上一公分。加入一块冰糖，想也、茴香、盖上锅盖中火煮25分钟。
百结结放入锅内，小火煮15分钟。
掀开锅盖，汤汁接近收干。一锅色、香、味都不错的百叶结五花肉就好了。
益气补血红枣茶
关于红枣益处的谚语很多
每日三颗枣健康活到老之类的
很多人是生吃，或者煮粥，直接泡水。这些我也都试过，除了好吃之外，并没有其他功效。
同学去看中医，她气血不足，中医给她开的方子炒红枣泡水喝
她告诉了我，我喝了一年多
功效，首先解决了白开水难喝的问题
其次确实补血益气，喝了之后生理周期正常了，不提前也不推后，肚子也不疼了。
用料：
适量红枣
做法：
红枣种类不限。以我的经验来看，最好选用中等大小的红枣，肉厚甜
红枣洗净，晾干。放到干净无油的炒锅内，小火，慢慢炒，不停翻动，炒糊表面，直到闻到红枣的香味。整个过程二三十分钟。晾凉后，装入密封袋或瓶。
每天坚持喝，当成茶叶一样。根据经验保温杯泡出来水枣香浓郁，香甜。我一般两颗枣喝一天，喝完了就续上，泡到最后吃掉枣子。
保温杯效果更好
超级无敌好吃的牛扎拉丝葱香饼干
用料：
180克棉花糖
70克无盐黄油
60克奶粉
160克的2包中祥蔬菜饼干
做法：
准备好所有食材。第一步用小火将黄油加热融化，加入棉花糖迅速拌匀。
等棉花糖全部融化后关火，拌入奶粉。
加了奶粉搅拌后的牛扎糖😋
用勺子取适量牛扎糖涂在饼干上面，用另一块饼干盖上，趁热掰开牛扎饼就能拉丝哦😍
超级无敌好吃的葱香饼干出炉喽✌️
荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜，已有几百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
用料：
300克里脊
80克生粉
一个鸡蛋清
30克糖
70克番茄酱
20克陈醋
10克生抽
三瓣蒜头
少许葱花
一个土豆
做法：
蒜切成蒜泥，葱切成葱花，待用。土豆切成滚刀块，待用，里脊肉切中等大小的块、加入鸡蛋清和生粉和适量水裹匀。
将调料糖，陈醋，番茄酱，生抽放调味碗里拌匀，加入蒜蓉做出腌料汁待用
油温烧到六成下裹好的里脊肉，炸透成金黄色捞起，再放入复炸片刻盛出待用。再下土豆炸熟捞起待用。
锅放少许油，下2中的调料稍微炒下，再下刚炸好的里脊肉，土豆，小火翻炒，收汁盛出，再撒上葱花即可。
电饼铛版烤肉
一直以为外面的烤肉好吃。正好今天休息自己在做的烤肉，第一次做挺好吃的。
用料：
盐  十三香  葱姜  料洒
做法：
五花肉洗洗切成片，用料酒盐十三香葱姜腌制半小时
电饼铛放入点油，（少放点一会五花肉还得出油)放入五花肉煎到两面金黄大约五六分钟左右即可。吃时用生菜包裹着吃超好吃。
简易版咖喱鸡翅
做法很简单哦~连盐和味精都不需要放~图不是我拍的，图片来自http://blog.sina.com.cn/weekjoy
用料：
2块百梦多咖喱块
5根鸡翅
一个土豆
半根红萝卜
做法：
土豆、红萝卜切成大小差不多的丁，边长小于2厘米。这么做不只是因为美观，也是因为可以让所有的食材受热均匀，免得出锅后有的吃起来脆脆的、有的软烂。
我是把鸡翅切成两截，不切的话要在鸡翅上面斜划几刀方便入味。
把鸡翅的血水洗干净。锅里放水，放4、5片姜片，水快开的时候下鸡翅，再倒点料酒（姜片和料酒可以不放）。鸡翅表面全部变色就可以捞出来了。（这个过程大约3、4分钟）
热锅冷油，油比平常多些，差不多油八成热的时候下鸡翅、土豆丁和红萝卜丁，不停翻炒。
不停翻炒到油差不多都没了下热水（一定要热水！肉才会嫩！），我喜欢咖喱酱汁多点就多放了点水，水没过所有材料大约一小截手指头；如果喜欢酱汁稠点的，水可以刚刚盖过材料就好。
大火煮开之后，中火焖13分钟左右。这个过程中要把浮沫尽量撇干净。
关火，下两块咖喱块，搅拌均匀。再开小火，用锅铲搅拌2、3分钟就可以出锅了！
腐乳鸡蛋炒饭
家里就这些东西，不能吃辣，最遗憾。馋懒！
用料：
半块腐乳
一个鸡蛋
一碗米饭
做法：
打鸡蛋
添加腐乳
吃饭
香辣孜然鸡丁
自我存档用
从其他菜谱改良来

1人份

我是香菜葱狂热爱好者，但大家不用加这么多（）
用料：
半块鸡胸肉
小半根胡萝卜
半个洋葱
2朵鲜香菇
半/一个黄瓜/青椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
少量勺花椒粉
少许糖
适量盐
适量白芝麻
少量白胡椒粉
适量生抽
2勺料酒
一勺淀粉
两瓣蒜
可有可无香菜香葱
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加料酒，生抽，少许白胡椒粉和少许盐腌制片刻，加适量淀粉拌匀挂浆。
胡萝卜切小片，洋葱香菇切丁，黄瓜切丁，蒜切碎。
出锅撒的干料碟：白芝麻，孜然粉，辣椒粉，少量花椒粉，味精，少许盐，少许的糖。各种料都可以根据自己的口味调整，肉和蔬菜里都有盐所以这里少放或者不放，糖一点点就可以了。
锅里放油，油热后下胡萝卜香菇翻炒片刻，再加入洋葱炒至洋葱微微透明，加适量盐呈出。
锅中重新加油，全程大火，油热后放鸡肉丁翻炒至变色，下蒜末微炒，加入炒过的蔬菜和黄瓜丁翻拌均匀
加入干料，翻炒均匀至出香味，关小火尝下味道，盐不够加盐孜然不够加孜然。没有问题就可以撒上葱花香菜出锅了（不加也可以）
有內涵的雞胸肉
一塊裝滿各種食材的雞胸肉，我稱它為【有內涵的雞胸肉】。只要你喜歡，都可以往裡面塞，創意無限！
用料：
用量食材：
1塊雞胸肉
適量泡菜
一丟丟酸椰菜
一丟丟小白菜
適量Cheese 
用量調料：
適量黑胡椒
適量白胡椒
適量橄欖油
做法：
烤箱200℃預熱。然後準備雞胸肉，將雞胸肉兩面撒上黑胡椒和白胡椒。

將雞胸肉中間切開，不要切斷，然後塞入準備好的食材，泡菜多點，一點點酸椰菜，一點點綠色蔬菜，然後芝士的量可以根據自己喜好。

然後用牙籤固定，放入烤盤，淋上橄欖油。
進烤箱，15～20分鐘左右，根據自己烤箱的特性調配時間。
然後擺盤，拍照。
切開來都是驚喜，好好吃！
麻油猴頭菇
疫情到現在，回不了台灣，一直很想吃台灣麻油猴頭菇，現在只能自己做了。
用料：
15个猴头菇
4個杏鮑菇
5颗红枣
5條當歸須
少許枸杞
4大勺麻油
2大朵姜
500克米酒
少許盐
做法：
這是所有的配料：姜，當歸，紅棗，枸杞。
這是我已經泡發的猴头菇，樣子有點醜。
鍋內加一些油（普通的平時炒菜的油），姜先入鍋炒到干，就是姜的邊緣有點皺的樣子，撈出備用。
鍋內加入黑麻油，油溫不可以太高放入猴頭菇，否則會苦。
加入杏鮑菇一起炒，炒出有菇的香味，加入姜在一起炒。
加入米酒，當歸，紅棗，水一起煮，大約煮1個小時，加入枸杞，鹽，起鍋就可以啦。
我是一次煮的比較多，分包放在冰箱冷凍，要吃的時侯可以取出加熱就可以吃啦，可以下個麵線，或是做湯底到很好吃。
甜罗勒面包片
Sweet basil甜罗勒：是一种原产埃及的著名的香料，有很强的、令人愉快的略带清甜的香气，它口味独特，营养丰富。甜罗勒的嫩茎叶，可以佐餐，凉拌，清炒、氽汤、做馅及做火锅配菜，也可晒干磨成粉，加入面粉中制成各种面食品；或做为泡茶做饮料。甜罗勒对上班族具有很好的药用养生价值，经常食用可以增强你的免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。所以种一盆在窗台吧，这样你起的再晚，也可以随便摘几片，做成清甜的强劲愉悦的早点，一天的工作也变得更令人期待了。
用料：
40克车达芝士
几片肉松咕咕霍夫面包
2枝甜罗勒
1个洋葱
2个番茄
20克涂抹黄油
做法：
洋葱、番茄分别切丁备用
面包片涂抹上黄油，均匀的铺上洋葱、番茄丁
弄碎车达芝士，撒在番茄跟洋葱的表面
最后，加上你喜欢的甜罗勒嫩叶
搭配牛奶跟鸡蛋，一顿愉快清甜的早餐就做好了
大家的好朋友红枣枸杞豆浆
【#今日破壁食谱#红枣枸杞豆浆】

非常细腻！
优秀的大豆异黄酮和卵磷脂，
我们的好朋友。
又涨知识了！[吃瓜]

#卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”！

#大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
用料：
20粒枸杞
6颗红枣
60克黄豆
600ml直饮水
做法：
1.准备好黄豆，枸杞，红枣！红枣去核哦！赶紧先拍个照吧！
2.破壁机中放入豆浆滤网，再倒入直饮水，倒入黄豆枸杞红枣，然后放上豆浆罩，扣紧杯盖。二十分钟豆浆破壁模式，边破壁边熬煮，七磨七煮，古法豆浆破壁程序，让豆浆口感更加的细腻，顺滑！口口留香！
3.迫不及待的先来一碗吧！
4.再来个煎蛋，腐竹，粽子还有南瓜馒头，这个早餐不要太享受了！哈哈哈！
纯肉食之极简版电饭锅猪肚鸡汤
前些天去了一家火锅店，吃到一款猪肚鸡汤，感觉味道很鲜，不过觉得那是调料味调出来的，吃完还是有点不舒服。这不，我自己复刻一款，原汁原味的猪肚鸡汤，比店里的更好吃。
用料：
半个猪肚
半只鸡
3片姜片
3克左右白胡椒粒
3克黄芪和当归片
适量海盐
适量猪油
1根葱
1勺料酒
做法：
猪肚清洗干净， 汆水，切片备用。鸡也清理干净，剁块备用。我是一个猪肚一个鸡各取半个，因为一下子煮太多会吃不完。分两次做，剩下的食材冷冻保存就可以啦。
准备好材料。白胡椒粒磨碎。白胡椒是整个汤的灵魂调味。
鸡块冷水下锅，下姜片2片，料酒1勺。煮开撇干净浮沫，捞出鸡块备用，鸡汤留用
另起一锅下猪油烧热，下白胡椒碎，姜片炒香。
下猪肚片，爆炒一会。
肚片炒的有点出油后准备倒入热鸡汤。
倒入鸡汤后的肚片汤已经是浓郁的白色了，煮一下还是有点浮沫的，撇干净，下海盐调味，黄芪当归片同时也放入汤中。
该电饭锅神器出场了，肚片汤用一个煲汤程序，整个程序大概一小时左右。
煲汤程序大概还剩下半小时左右可以加入鸡块了，继续煮到煲汤程序结束。如果选择的是老鸡就早点放汤里一起煮。
成品汤浓味鲜，比火锅店里的更好吃，真正的原汁原味，没有过多的调料添加。
小草莓馒头：可爱到犯规哟
馒头君是我家冰箱冷冻室的主角，每天想不到吃什么早餐，就蒸热几个，再搭配牛奶或者豆浆，就能吃上热腾腾的早餐啦。
        普通馒头的基础上，加一点小心思，就可以很可爱了。跟家里小孩们一起做，享受亲子厨厨乐哦。
用料：
250克普通面粉
140克牛奶
25克（喜甜可加到50克）砂糖
1.5克酵母
适量（可以换成少量红曲粉）草莓粉
适量（可以换成菠菜汁）抹茶粉
做法：
先来说说这个酵母，这两个牌子是比较常见的酵母，酵母分高糖酵母和低糖酵母，一般做馒头我们用低糖酵母，如图。
先把酵母倒入牛奶，静置两分钟，这一步有利于唤醒沉睡的酵母。
加入面粉和砂糖（也可以牛奶少加几克，换成无气味的食用油）用筷子来搅拌成絮状。
洗干净手就可以开始揉面啦，无论用什么方法，尽快把面团揉到特别光滑，我用搓衣服的方法，家里厨师机或者揉面机就可以直接交给机器啦，但要注意的是馒头的你面团低档慢速揉就好，高速打面，面团会发粘。
把揉好的面团一分为二，其中一份加入草莓粉揉成粉色面团，再从白色原味面团取一点点，加入抹茶粉，揉成嫩绿面团。包上保鲜膜，松弛5分钟。
把白色面团和粉色面团分别成长方形面皮（注意粉色面团要留一部分用来做装饰用的小草莓）

白色面放下面，粉色面皮放上面，白色面皮最好比粉色宽一点，把粉色面皮包裹住，紧凑得卷起来，把收口捏紧，也可以用一点点水粘合。
卷好的面团稍微长搓均匀，切段，尽量是正方形，发酵不会倒。
放入蒸笼。
开始捏小草莓，小草莓面团先揉成圆形，再捏成胖款水滴状形。
叶子大概做一个圆，用刀或者模具刻出大概形状，用水粘到刚做好的的颜色草莓面团的顶部。
这一步有点抽象，但是就像小时候要橡皮泥一样，捏出形状就好。
沾一点点水，把草莓放在馒头上。
用叉子或者小牙签在小草莓上扎一点小洞，是不是更像小草莓啦。
把全部草莓做好啦，放在蒸笼上发酵，蒸锅放上温水，不烫手的温度，发酵大概30分钟左右。
卡通馒头要保持造型，一定不要发酵过度了，手指轻按回弹，想这样就好了。蒸锅水开，再把馒头放进去，大火蒸12分钟就好啦，关火后焖3分钟再开盖。
松软的馒头就好啦
婴儿🦐🥕馄饨
我家宝宝八个半月，每天换着花样给他做两餐辅食
用料：
35张馄饨皮
2/3根胡萝卜
1个鸡蛋黄
4只鲜大虾
10ml柠檬牛油果油
做法：
虾肉切泥，胡萝卜切泥，放油一起混合均匀
买柠檬味的油可以去腥，宝宝很喜欢
上面食材我包了不到40个
煮好了
多煮一会，带汤一起给他吃就可以
家庭版白萝卜丝饼
简单易做口味好，这就是王道
用料：
1根青白萝卜
200至300克面粉
2个鸡蛋
2小勺盐
三分之一根葱
10克十三香
适量油
1小勺鸡精
做法：
青白萝卜一根，洗净后去皮，擦成细丝
加入一小勺盐，拌匀，腌制10分钟，杀出水，萝卜就没有辛辣味道了
将萝卜丝用手攥去水，攥到九成干即可，不必太干。放入葱花，放入两个鸡蛋，再放入一小勺鸡精、两小勺十三香，半小勺咸盐，因为刚刚萝卜杀水的时候已经放入很多盐，所以盐不要放的过多 。
将加入调料的萝卜丝拌匀
分多次少量的加入面粉，拌匀
拌至浓稠的面糊，全过程不要加水
锅中放入少许底油，将面糊放入摊成小饼
煎到两面金黄
也可以摊成大饼
用小火煎制
很快就能煎到两面金黄，香气扑鼻
切块摆盘，开吃
海参炖蛋（微波炉版）
深夜饿了，想吃一些即好做又营养的美食，那这一道海参炖蛋一定适合您！😋
用料：
2个鸡蛋
2根海参
2根葱
3片姜
做法：
食材：比较简单
首先将海参切成小块。
将海参、葱、姜、一勺盐放入沸水中烧5分钟。
将海参捞出，用冷水将海参温度降下来，以防放入蛋液时，使鸡蛋凝固。
打好鸡蛋🥚
在蛋液中加入温水（注意蛋和水比例大概是1:1.5，注意控制水温，温度过高，会容易使蛋液凝固），然后用漏勺去掉表面泡沫，再加入少量盐提味。
将冷却的海参加入蛋液中。
将鸡蛋放入微波炉，加热4分钟。
最后淋些麻油、酱油，再加入些葱花在表面，这一道海参炖蛋就完成了。
【油泼面】
我爸做的油泼面真的太好吃了，有嚼劲，配料也正合我意。夏天本就是吃油泼面最好的时机，吃得边流汗边欲罢不能。吸溜时中毒一样的想起“你看这个面它又长又宽~”，然后反省自己，为什么从来都没在日食记做过。

以下图文是从和面开始教，毕竟自己家扯的面口感才最好吃。但如果你们想更方便一些，可以用普通面条，或是直接买现成的手工宽面，那只要自己调个料淋个热油就做好了。

调料：1勺香醋+2勺生抽+1勺香葱末+1勺蒜末+1勺辣椒面+少许花椒面+少许盐，码在煮熟的面上，淋一圈热油就好了。趁热拌匀，然后就吸溜吧，保证三分钟就能见底。
用料：
400g中筋面粉
5g盐
200-210ml温水
少许植物油
适量青菜
适量黄豆芽
1勺香醋
2勺生抽
1勺香葱末
1勺蒜末
1勺辣椒面
少许花椒面
做法：
400g中筋面粉加5g盐混匀，慢慢加入200-210ml温水，揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋。
*家里如果有厨师机，低速起步，中速搅拌10分钟就行。
揉好的面团表面刷上植物油，盖上保鲜膜室温醒发一晚，口感最佳。
*刷过油再醒发面团可以增加面团的拉伸力和延展力。如果等不及一晚上，面团也至少醒发2小时以上。
醒发好的面团会变得非常的柔软，分成6等份。
用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，稍微擀薄些，再用筷子在面皮中间压一下。
*用筷子压一下是为了之后可以轻易地从中间撕开分成两根。
双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长。注意，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以拉伸至两头厚度适中后，要额外将中间再稍微拉伸一下。
最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。
待锅中水沸腾后，放入扯好的面条，煮2分钟捞出放入碗中备用。
一把黄豆芽沸水焯20秒捞出，接着下青菜焯水，焯完入冰水，待蔬菜彻底冷却后捞出。
*焯过水的蔬菜放入冰水中冷却，可以让蔬菜的口感更脆爽。
在煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。
淋热油，拌匀。
无糖玉米面水果冷面，二人份
用延边玉米面条代替荞麦冷面，更易消化。用木糖醇代替白糖，更健康。为减少钠的摄入，此配方口味偏淡，口重的可适当多加生抽或盐。
用料：
2人份玉米面条
2大匙辣白菜
一块西瓜
2大匙苹果醋
1大匙陈醋
2-3奶粉勺（若用白糖酌减）木糖醇
1大匙生抽
700克凉白开
1小勺鸡粉（可不放）
每碗1小勺韩式辣酱
适量蒜末
1-2个卤蛋或煮蛋
适量芝麻
适量牛肉片或丝（可不放）
1个西红柿
2根黄瓜
做法：
1.面条：玉米面条提前泡水半小时，然后煮沸10-15分钟至全熟。立即浸入冷水，浸一次不冷则再来一次。

2.冷面汤：700毫升凉白开🥛+一块西瓜🍉+2大匙苹果醋+1大匙生抽+3勺木糖醇+1大匙陈醋+1小勺鸡粉，混匀后加入浸冷的玉米面条，冷藏。

3.黄瓜切丝，西红柿切片，牛肉切片，卤蛋切开。

4.坐等冷藏。
冷藏后，把黄瓜丝、辣白菜、牛肉片、蛋等食材摆放到冷面上，再挖一勺韩式辣酱，最后撒上芝麻。
小美葱香芝士肠仔包（内附5分钟擀面杖出膜小绝招）
用料：
150克高筋面粉
50克中筋面粉
1个（三分之二入面饼，三分之一留最后烤前刷面包）鸡蛋
3克酵母
25克糖
1克盐
50克牛奶
50克水
15克黄油
配料:
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量美乃滋或蛋黄酱或沙拉酱
适量葱花
5根火腿肠
做法：
鸡蛋牛奶水酵母糖放入小美2分钟37度速度2激活酵母
加入高筋面粉普通面粉和盐，l分半钟速度3至六混合成面团，各种面粉吸水量不同，可先将配方中水预留10克看具体情况添加
揉面1分半钟
加入已软化的黄油后继续揉面2分钟，之后用刮刀整理下机器壁边面团，继续揉面三分半钟（夏天天气炎热，主锅有时会升温发烫，可在揉面间隙把主锅放冰箱冷藏一二分钟再继续操作
取出面团，小美和的面团由于温度和水份含量不同，不一定会出手套膜，这时候安利大伙一个五分钟擀面杖出膜方法
面团上稍稍抹上一层黄油（防止面团变干），把面团摊平，用擀面杖敲打至薄面片，然后折叠后再打薄，一般两至三次就能出薄手套膜
这就是我打了二次的效果
一次发酵（放烤箱加碗热水）一小时左右，发至2倍大
拳头按压排气然后分成十份，揉圆盖保鲜膜放十分钟
取一个面团擀长，放半根火腿肠，卷好
入烤箱二次发酵至1.5倍大
刷蛋液，放芝士碎，涂美乃滋、番茄酱和葱花
入烤箱180度16分钟
南瓜豆沙面包
家里的南瓜熟了
今年又是自生的种子
感谢大自然的恩泽
摘下南瓜
切一块蒸熟
把南瓜泥揉进面团
做了这个南瓜面包
：）
用料：
205克高筋面粉
35克全麦面粉
3克干酵母
3克盐
30克糖
10克奶粉
70-80克水
70克南瓜泥
25克蛋液
25克黄油
适量蒸熟的红豆馅
做法：
将南瓜去皮切片蒸熟捣成南瓜泥
除黄油以外的所有材料混合在一起，揉至面筋扩展，面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。
将面团均匀分割成8份，约60克/个，滚圆后松弛15分钟。
取一个面团，正面朝上，擀成圆片。
将面团翻面，放上红豆馅。
将面团包好。收口向下放置。余下的一次包好。
在烤盘上铺好烘焙纸，摆上四根棉线。
将包好的豆沙面包放在棉线上。
用棉线将面团绑住，共交叉缠4道，使面团均分成8份。二发和烘烤时面团还要膨胀， 线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下，用前可以在面线上抹些黄油。
余下的操作好后，温暖湿润处进行最后发酵。
这是最后发酵好的面包。
预热好烤箱，180℃15分钟 。出炉后表面刷融化的黄油稍凉后将棉线取下。将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂。
爆炒月牙骨
用料：
400克月牙骨
300克杭椒
2勺料酒
四片片姜
少许盐
10花椒
3葱段
2八角
做法：
先将月牙骨煮熟，开水下锅放葱段、姜片、八角、花椒 煮30分钟。盐少许

杭椒切段备用

月牙骨切片

炒锅放油，花椒姜片 葱 爆香、随后放入月牙骨，盐少许，酱油上色，放杭椒，最后放蒜片，出锅。😄
肉片鲜虾粥
热气腾腾的一碗粥喝起来软软烂烂的，入口非常舒服，因为放了肉片和鲜虾，味道也很鲜美。再做一盘凉拌黄瓜，真是夏日特选啊！

一开始是想做鱼片瘦肉粥的，就是用鱼肉和猪肉做的生滚粥，但是超市里买不到好的鱼肉，于是把鱼肉换成了虾。
广东人爱喝粥。早上用一碗热粥温润滋养一下胃是一件很舒服的事。坐在阴凉的马路边，闻着晨曦特有的清爽味道，喝一碗粥，吃一盘肠粉，那是何等的享受！每次晚上喝酒喝多了，胃难受得不行，就会想着早上起来一定要去喝一碗热粥。
说到广东粥，有很多种分类。一种是米粒鲜明的，米和汤水是分开的，这是潮汕地区比较喜爱的吃法，和上海的泡饭有点像。还有一种是把米煮开花，也就是把米煮烂了达到水米交融效果的，这种一般是在广州和香港比较常见的生滚粥。生滚粥的一个关键是粥底，也就是说先得把粥熬好，然后才是根据不同的喜欢往里面加不同的食材。像是皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、肉丸粥这些应该都算是生滚粥。今天要做的肉片鲜虾粥也算是生滚粥。

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用料：
大米（珍珠米）
水
里脊肉
鲜虾
瑶柱
姜
葱
生抽
生粉
油
盐
胡椒粉
做法：
那么首先，就是要熬粥底，得把粥底先做好。
先用水浸泡大米30分钟，用珍珠米最好。30分钟后把水倒掉，把米淘洗好，淘洗次数不用太多，免得让米的香味流失。把水倒去，在大米里加些盐，用手抓匀，加盐是利用盐的碱性更好地让米和水融为一体。见水不见，米非粥也。见米不见，水亦非粥。水和米的比例大约为7:1。
将里脊肉切成片，用少许生抽、一点油和一点生粉腌制一下。
把虾处理好，去掉头尾，剥壳，挑去肠线，在背上划一刀。切葱花，切姜丝。
用水泡一下瑶柱和姜丝。用水泡姜丝是为了去一下姜的味道。
锅里烧水，最好是用砂锅，条件有限，小胖子就拿汤锅来用了。水沸以后放入大米，用大火继续烧，用勺子不停搅拌以防米粘锅底。把米和水烧到沸腾，转中火烧25到30分钟。这段时间要在灶台边不停搅拌锅里的粥，不要让米粘锅底。若是发现水就要被煮干了，可以向锅里再加些开水。
25到30分钟后，放入姜丝和瑶柱，转小火，再熬个15到20分钟。
15到20分钟后，粥底就熬好了。这时候可以发现米都被煮烂了，不会保持原有的形状，而且米和水交融在了一起。
转大火，放入虾和腌制好的肉片，用勺子把它们搅散，加盐，还可以加些胡椒粉，搅匀。
等到虾变成粉红色，并且蜷缩成一个圆形，就可以把粥盛出来了，火候把握好，煮过了肉片就会变老。再撒上些葱花。到此，肉片鲜虾粥就做好了。
小美之大盘鸡(拉面)
周末的早晨来顿丰富的早餐🥣
用料：
500g（我买的湘佳红烧鸡块，剁好的）鸡块
2个（350g左右），自己随意土豆，切块
1个，切丝，买的有点辣，怕宝儿不能吃，所以用的少青椒
2个干红辣椒皮
100g洋葱
350g番茄🍅
随意葱花，芝麻
20克油
25g料酒
15g姜片
10瓣蒜瓣
10粒花椒
1个八角
5g桂皮
5g香叶
15g盐
25g生抽
20g糖
做法：
主锅350g面粉，180g水，1/4茶匙盐，揉面2分钟，倒出，醒面30分钟，期间做大盘鸡
鸡块倒入网锅，5分钟/50度/速度5清洗干净，倒出备用
把油，蒜瓣，姜片，辣椒，洋葱，香叶，桂皮，花椒放入主锅，3分/120度/油，小勺爆香
加入鸡块，料酒，生抽，盐，糖，10分钟/V档/反转小勺翻炒
加入番茄🍅，5分钟/V档/反转小勺
加入土豆，10分钟/V档/反转小勺
加入青椒丝，5分钟/V档/反转小勺，音乐响起出锅，撒葱花，或者香菜（我家宝不吃香菜），白熟芝麻
煮锅扯拉面🍜，煮熟，放入大盘鸡
成品
玉米面馒头
用料：
165克玉米面
500克面粉
少许白糖
5克酵母
330克清水
做法：
面粉和玉米面混合
酵母用温开水化开，放入白糖化开，分次加入面粉中，和成絮状
揉成光滑的面团，开始发酵
发成两倍大后，揉面排气
分成自己想要的大小和形状，二次醒发.当体积明显变大，拿起来轻飘飘的就醒好了
凉水上锅，水开后蒸15分钟，关火后闷5分钟再开盖
出锅，好吃😋好吃
来张内部组织图 😂🤣🤣
双味茄丁
用料：
两个茄子
少许蒜蓉
少许蚝油
少许生抽
适量盐
少许淀粉
做法：
茄子去皮切丁（也可不去皮）
蒸锅烧开后，入锅蒸8~10分钟左右至熟，取出放凉备用
先取一半的熟茄丁，加入白糖、米醋，一点点盐，拌匀后放到盘子上
热锅放油，再放入蒜蓉小火慢慢爆香至微微金黄色，用铲子铲起浇到刚才拌好的茄子上，香蒜酸甜茄丁完工
同样这个锅，接着倒入事先调好的蚝油汁，小火，把锅铲在汁里慢慢地推呀推，直到煮成薄欠，浇到另一半茄丁上即可，蚝油茄丁完工
土豆火腿太阳蛋
用料：
一个土豆
适量火腿
一个鸡蛋
适量盐、白胡椒粉、黑胡椒粉
适量番茄沙司或果酱
一段大葱
做法：
土豆切细丝，火腿亲切细丝，大葱切细丝
热锅少许凉油（少油噢！），下花椒小火炒香后捞出花椒粒，下葱丝、土豆丝、火腿丝，放一点点盐和白胡椒粉，中火翻炒至土豆丝稍软改小火，尽量整理成圆形。
上面打入一个鸡蛋，保持蛋黄不破，尽量让蛋白覆盖土豆丝，鸡蛋表面撒一些黑胡椒粉，盖上锅盖，全程小火煎5分钟。（不喜欢吃糖心蛋的，可以适当延长时间噢！）
小心用铲子把太阳蛋饼铲起，装盘
刷上番茄沙司或果酱，开次喽！
北海道白色恋人夹心饼干
配方是购买回来的，现在分享给大家，希望你们也能做出好吃的白色恋人饼干。注意好要点才能做出酥和脆共存的饼干体。



保存方法:密封保存
用料：
50克黄油
45克低筋面粉
40克糖粉
25克淡奶油
上面是A用料分割线B用料
10克糖粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
50克蛋白
25%白巧克力 100克

淡奶油 40克

奶粉 20克纯可可脂夹心
代可可脂白巧克力 150克

草莓酱 12克代可可脂夹心
做法：
A用料，糖粉40克加入到软化黄油中，打发蓬松发白
加入淡奶油继续搅打混合。
筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
b用料中的糖粉和淀粉混合，分次加入蛋白中打发到硬性发泡状态，注意要打稳定点。
加入一些蛋白霜到A类已经混合好的面糊中搅拌均匀，再把剩下的蛋白霜一次性加入再搅拌均匀。
剩下的就是涂抹到模具上面了，可以用刮板来抹平。
165到170，6分钟左右，仅供参考！！自己坐烤箱旁边看着，然后自己记录适合自己的温度和时间
外表清淡口感丰富的白灼牛肉
用料：
300克牛肉
1根丝瓜
做法：
牛肉切薄片 丝瓜切滚刀块
依次加入料酒生抽白糖蚝油白胡椒粉 芡粉腌制10分钟
锅中烧热水 加入食盐和几滴油 烫菜的时候可保持蔬菜清亮的色泽
锅开丝瓜汆水1-2分钟
捞出铺于盘子底部
腌制好的牛肉一片一片下锅防止粘连 2-3分钟即可捞出
最后放入蒸鱼豉油调味即可
姜丝干煸鸡
用料：
绿尖椒
嫩姜
红尖椒
公鸡一只
豆瓣酱
酱油
鸡精
盐
白酒
花椒
做法：
整鸡切小块，嫩姜切丝，红尖椒切丝，绿尖椒切丝
锅内加油烧热，下鸡块煸炒，加白酒，加盐，加花椒
煸炒至水分消失，汤面油亮，加豆瓣酱翻炒
加姜丝，加红尖椒，加绿尖椒，翻炒出味
加酱油翻炒，入味后关火，加入鸡精少许
搅拌均匀盛盘
红烧大排
一直很怀念小时候的红烧大排，那是奶奶的味道，爸爸的味道，妈妈的味道。做了妈妈之后也想给孩子留下我做的大排的味道。

这个大排我尝试过好多种做法，之前做的总感觉缺了点啥或者多了点啥，这次的口味刚刚好。很适合爷俩的口味❤️
用料：
5片大排
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量葱
适量冰糖
2勺淀粉
做法：
大排洗干净，控干水分，用碎肉锤（我家没有，我就拿刀背）敲打成这样，把肉敲松散，才会更嫩哦
拿个大盆，把大排放在里面，就这个勺子的大小，加入一勺糖，两勺盐，一勺鸡精，一勺生姜粉（没有可以不放，放生姜也是可以的）适量葱段
拿一个大一点的勺子，加入2勺清水，1勺淀粉，抓匀之后，再加入半勺油（色拉油）
放冰箱冷藏2小时
不粘锅加一层底油，放入油锅煎炸至两面有些微微的金黄色，盛出备用。
就像右边👉这样的金黄色就行
油不要倒掉，加入葱姜蒜，继续油炸，做成葱油
大致炸到略微焦，就拿出丢掉，喜欢的可以留着，最后放在大排上面也很香。
留一点底油，其余的油可以留着炒别的菜🤨葱油做凉拌菜也很香。把之前的大排放进锅里翻炒
继续这么大的勺子，1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒
小一点的勺子，1勺盐，1勺鸡精。
根据自己口味加入冰糖，我家比较喜欢甜的，我加了图片双倍的量，不喜欢太甜的少加一点哦。
加水末过大排（也可以加入啤酒，看你喜欢，加啤酒的话肉质可能更嫩一些，但是有的啤酒带苦味，会让大排也跟着有些苦，还是看你喜欢）大火煮开，转小火20-30分钟。
最后喜欢汤汁多的可以不用收汁，喜欢汤汁浓稠的，大火收汁一下。喜欢的撒上葱花，开吃
笋干烧五花肉
孩子喜欢吃笋干，笋干配肉更香，她又不爱吃五花肉，这样想到这个办法。
用料：
100克五花肉
200克笋干
少许生抽
少许老抽
部分绍兴花雕
两个八角
少许冰糖
一块桂皮
两片香叶
一小段葱
六片姜
做法：
未留图，先泡制笋干。用清水洗干净笋干，用淘米水（或者清水）泡一晚上，第二天早上换两次清水。用电高压锅，肉鸡那档炖笋干，好了以后切条。再次清洗放入高压锅，肉鸡那档炖。笋干处理好了。
炖五花肉。这个喜欢吃五花肉的，可以拿来做五花肉的，香而不腻。首先五花肉切成麻将大小的，我这个是买了让人切好的。第二，冷水放五花肉，一点花雕，两片姜，开锅捞出。第三，热油炒好香料，大料，香叶，桂皮，葱姜等，放入五花肉，炒到两面微焦糖色，放入花雕（不建议用料酒，炖出来不好吃，我用的8年的花雕。）花雕在炒料之前要用热水水浴法温热了，要不容易让肉收紧。我基本一半花雕一半热水，盖过五花肉即可，小火慢炖20分钟，加生抽老抽冰糖炖半个小时（如果是五花肉也可以加蜂蜜，先收汁再加）。
如果炖笋干，那么在小火慢炖20分钟后，就放入笋干，生抽，老抽，冰糖，适量热水，开锅转中小火再炖40-50分钟即可。我是用的砂锅，比较保温，小火即可。
6寸淡奶油蛋糕
每次在某宝上逛的时候，都会去经常买的那家烘焙店看看，然后挑选自己想要的材料，每次买淡奶油就是一次两盒，每次放到冰箱里，就不记得还有它的存在……
      不经意间发现它居然快到期了，偶买噶⚡️⚡️⚡️赶快用掉它😡😡😡
用料：
120毫升淡奶油
3个鸡蛋
48克低筋面粉
30克砂糖放蛋白中
6砂糖放蛋黄中
数滴柠檬汁
6寸模具
做法：
蛋白、蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄
蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀。
蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。
滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分三次加入，每次搅拌均匀后再加。
蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂哦~
蛋白加入蛋黄中，分三次加，翻拌均匀，不可画圈。
烤箱160℃预热，蛋糕液倒入模具，震出大泡，用水浴法来烤，140℃30分钟，再转160℃30分钟，如上色已经很深了，上面加盖锡纸。
烤好后，在烤箱放10分钟，冷却后倒扣直接脱模~非常不错
鲜肉粽子
用料：
肉馅:
750克梅花肉
15克糖
15克盐
45克老抽
30克味极鲜
15克高度白酒
3克十三香
3个八角
主料：
1500克糯米
60克老抽
15克盐
做法：
梅花肉洗净切大块，加入肉馅中的所有调料，搅拌均匀，放入保鲜袋中放入冰箱冷藏24小时-2天
糯米洗净家冷水浸泡2小时以上，控水放入盆中，加入60克老抽，15克盐拌均并腌制半小时
粽子叶洗净，煮开后备用
所有材料准备齐全后开始包起
高压锅做水，水开后加入包好的粽子，煮25分钟后即可
宝宝辅食：彩蔬菠菜饼
最近一段时间都在测试彩蔬面片，有企鹅、花朵、海豚...超级多造型，自己都要被萌坏了~
数数看，一共有几个造型，萌出新高度，真真幸福呀，每天都可以这么可爱的活着，哈哈哈~
造型面片除了直接煮着吃、拌着吃、炒着吃等等，还可以给宝宝的辅食增加更多的惊喜。今天我们做的就是一款颜值超级高的菠菜饼，绿绿的小饼加上彩色的点缀，宝宝看到会双眼发光吧
适合宝宝年龄：10个月以上
难度：易
时间：10分钟
工具：平底锅、榨汁机等
小芽营养问答
宝宝可以适当吃菠菜！
菠菜中含有草酸，直接吃会影响人体对钙的吸收，生成不易溶解和吸收的草酸钙，所以在处理菠菜之前先用沸水焯菠菜一分钟，就可以出去80%以上的草酸了。
但因为用沸水煮过，也会损失掉一部分水溶性的维生素，影响其营养价值。
所以适当吃没有问题，但不要大量吃也不要天天吃哈，宝宝可选择更多种类的蔬菜换着吃。
用料：
20g（菠菜3-4根）菠菜汁
20-30g（和面用）水
1个鸡蛋
40-50g面粉
适量卡通面
一点点（调味用）黑芝麻牡蛎粉
做法：
把菠菜焯水后，沥干水份（菠菜用开水焯一下，这样就可以释出大部分的草酸啦）
焯水后的菠菜放入料理机中，同时加入25ml清水，开最大速搅打成细腻的菠菜泥，小芽强迫症爆发，过滤出来菠菜汁来用，这样最后小饼会很光滑。
》这个大家可以直接用菠菜泥的哈。
加入鸡蛋和面粉搅拌，此时可加少许牡蛎粉调味（1岁以下宝宝可不加）。
》最后面糊的状态看最上面的视频，提起打蛋器是能够顺利流动的。
准备一个锅，水开后下入卡通面片煮4-5分钟后捞出，过凉白开备用。
》因为小饼是绿色的，所以小芽特意挑选了其他颜色的卡通面，嘿嘿嘿。
另外准备一个平底锅，热锅冷油（油也可不加），转小火，用勺子舀一勺菠菜面糊糊，从高处缓缓倒入锅中，小饼会自动形成一个圆。
在小饼底部凝固，表面还没有完全凝固的时候，在上面依次放上之前准备好的卡通面即可，忙着拍视频，放卡通面的照片忘记拍了，呜呜。
》用平底不沾锅，提前烧热，刷薄薄一层冷油即可，不要用很多油哈！
小火烘煎至表面凝固即可~
左下角这个是一开始面糊比较多气泡的时候，右下角那个是左手忙着拍视频，右手拿着铲子不小心碰到了，~~~~(>_<)~~~~
一边吃一边和宝宝说，看这个饼饼上有花朵和小熊，那个饼上有大象，绝对是亲子互动好机会哦~
转载王光光光光光光——焦糖布丁
个人是焦糖布丁爱好者，真的是超爱焦糖布丁。
有好方子一定要收藏，回头做。（注：1大匙 ＝ 15克 ，1小匙 ＝ 5克 ）
方子来自：转载 微博王光光光光光光
用料：
鸡蛋布丁 部分焦糖部分：
鸡蛋3个细砂糖45g
蛋黄2个水约23ml
牛奶450ml温开水15ml（后加，过程要很小心）
做法：
配方如下图：
制作焦糖部份：
细砂糖45g+水23ml , 放入小锅里，用小火加热，不用搅拌。颜色变至略微焦黄即关火。（过程要很小心）倒入温开水15ml。将制成的焦糖液倒入小杯里，放冰箱中彻底放凉。
制作布丁：
牛奶450ml小火加热到几近沸腾。
鸡蛋3个+蛋黄2个+细砂糖90g搅拌均匀。把热牛奶分次小量加入，搅拌均匀后过滤，倒入杯子中，加锡纸。（尽量少产生泡沫）
蒸锅水开后，用小火蒸约40分钟。拿出放凉不烫手，放入冰箱冷藏至适温即可。
百合绿豆沙
今天大暑，腐草为莹；蝉声起，夏正浓，暑气旺，来碗百合绿豆汤，安神去暑湿，心静享清凉。
甘甜清凉，百合糯香，还有淡淡的陈皮香味，醒神消暑佳品。
用料：
100克绿豆
1个鲜百合
1片陈皮
100克冰糖
做法：
备齐食材；
绿豆、百合、陈皮洗净，绿豆泡水1小时，百合也用清水泡去泥土味及涩味，陈皮切丝；
砂锅加入适量清水，倒入浸泡好的绿豆，煮30分钟后，加入处理好的百合及陈皮和冰糖，中小火煮30分钟；

（水、冰糖份量可依据个人喜好增减）​
简单易做，美味消暑百合绿豆沙，放凉就可以享用了；
我的轻奢煮艺—抱蛋馄饨
抱蛋馄饨，营养又美味，只需要一口不粘的好锅就可以轻松做出。
    这款轻奢派不粘炒锅，最吸引人的要数是它的超高颜值。珍珠白色锅体搭配克罗地亚榉木手柄和顶珠，没有一丝多余的装饰，简洁时尚。高颜值的小白其实有32cm的大容量，家庭煎炒烹炸完全够用，真是一锅抵所有。锅内涂层拥有德国蓝宝石不粘工艺，寿命是普通不粘锅的5-8倍。最让人称赞的还是它的锅身仅有1.3kg，不是女汉子也能轻松颠勺，在家人朋友面前小露一手。
用料：
1个九阳轻奢派不粘炒锅
10只馄饨
1个鸡蛋
适量葱
适量胡萝卜
适量黑芝麻
适量盐
适量花生油
做法：
九阳轻奢派不粘炒锅拥有德国蓝宝石不粘工艺，健康烹饪少油烟。
锅底滴几滴花生油，把馄饨摆放好。
开中火煎至底部微焦。
加水至馄饨二分之一处。
盖上锅盖把水煮干。
趁这个时间把胡萝卜切末，小葱切葱花，鸡蛋加少许盐打散。
锅内水收干，加少许花生油。
倒入鸡蛋液。
撒上胡萝卜碎、葱花、黑芝麻。鸡蛋液凝固关火。
轻轻晃动锅子，抱蛋馄饨就能完整的出锅了。
营养又美味。
有九阳轻奢派不粘炒锅，做抱蛋馄饨真是事半功倍。
多肉的花花世界
用料：
无数多肉植物
无限爱心
做法：
名字待查
从有开花的迹象到现在，已经数月
手工芝士牛肉派：皮酥肉香好美味
虽然这道小食是为早午餐Brunch系列的酥皮咸点专辑所准备的，但其实无论是当做早午餐、还是轻午饭、亦或是下午茶都很合适。

Echo很喜欢自己动手做酥皮，每次多做一点在冰柜存放好，家里有什么剩菜就炒一炒，然后用酥皮一包，进烤箱烤一烤，就很好吃。做好了的派也可以放在冰柜里冻着，不想做饭的时候拿出来烤箱一热，就可以恢复原来的美味。

今天要介绍的这个牛肉派主要馅料是牛肉、洋葱和切达芝士，对于不爱吃洋葱的小伙伴也可以将洋葱换成蘑菇或者土豆。不过我觉得软烂的洋葱既可以去除牛肉的腥味，还可以给馅料增添一些汤汁，浓郁顺滑的芝士配上咸香多汁的牛肉，最合适不过了。
用料：
#两张派皮材料
1 cup （2根），冷冻无盐黄油 unsalted butter
2.5 cups高筋面粉 bread flour
¼ tsp盐 salt
5-7 tbsp冰水 ice water
#馅料材料
1磅牛肉末 ground beef
半个，切条黄洋葱 yellow onion
适量切达芝士 cheddar cheese
适量蛋液 egg
适量盐 salt
适量糖 sugar
适量酱油 soy sauce
适量黑胡椒 black pepper
做法：
先来做酥皮。将冷冻的黄油切成小块，放入料理机中，再加入面粉和盐，一起打碎，直至混合物由白色变成黄色，倒出。一点点加入适量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成面团。将面团一分为二，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室。
取出一块冷冻成型的面团，在料理台上撒上面粉，面团表面也撒上面粉，再在擀面杖上擦上一层面粉。
将面团擀成正方形。切掉的边角料撒上糖和肉桂粉烤一下就很好吃。
将多余的酥皮放在烘培纸上，对折两次叠成小块放入冰箱冷冻室保存。记得对折时饼皮不要接触，中间要有烘培纸隔开哦。
下一次需要酥皮的时候，用擀面杖擀平整就可以直接使用了。
接着来做馅料。将牛肉和洋葱一起放入锅中，中火翻炒。
炒到牛肉全熟，洋葱软烂后，加入适量的盐、糖、酱油和黑胡椒调味，然后拌入刨成丝的芝士。
将酥皮切成四个等大小的正方形，平均放入馅料。在酥皮的四周涂上蛋液。
将酥皮对折包成三角形，四周捏紧，在表面也刷上一层蛋液，然后用刀开两个口子，以免烤的时候派爆炸了= =" 如果烤盘不是不粘烤盘的话记得垫上锡纸/烘培纸。
此时烤箱应该已经加热到425℉（220℃），将派放入烤箱烤十分钟左右至表面金黄即可。
牛肉蔬菜拉面
单纯煮包拉面好像也太简单，不如加点料，简单又好吃
用料：
200克牛肉
半个洋葱
四分之一包心菜
四分之一葱
1勺生抽
1勺糖
1勺料酒
适量盐
2包韩国方便面
做法：
菜洗干净，圆葱用一半，包心菜用四分之一，葱是上图的四分之一
配料切好
肥牛片，我用的冻得太实了，没化好
放葱花炒牛肉，炒变色放圆葱和包心菜，加料酒盐生抽糖，加水
加方便面调料，加面
完工，热气腾腾又好吃，配上小菜绝了
有肉有菜，喝汤吃面，美哉美哉
辫花面包简单
学习的菜谱
用料：
250克高筋面粉
40克糖
1个鸡蛋
10克黄油
3克盐
5克酵母
120克水
做法：
看图
看图
看图
杏鲍菇沙茶牛肉粒
因为保姆不在，只能自力自强
用料：
1个杏鲍菇
2瓣蒜
15克油
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
250克牛里脊
10g沙茶酱
5g豌豆粒
1勺生粉
做法：
将牛里脊切成丁丁约1.5公分见方，加入生粉及生抽搅拌腌制一会
将大蒜放入主锅，3秒/速度5，切碎
加入橄榄油15g，3分/120度/小勺，爆香
加入杏鲍菇粒，4分/120度/小勺/反转，炒熟
加入腌制好的牛肉粒，料酒、沙茶酱、豌豆、盐🧂，4分/V/小勺/反转。音乐响起即可享用。
韩式炸鸡
来吧，吃我们的炸鸡，让肉肉都想给别人。过程我觉得写的很详细了哈哈。
用料：
3只鸡整腿
半勺碱
半袋牛奶
半勺盐
半勺胡椒粉
5瓣蒜
4勺番茄酱
1勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
6勺水
1个鸡蛋
6勺面粉
做法：
鸡腿剁成块，加水和碱浸泡10分钟洗净
牛奶加盐和胡椒粉腌制半小时
番茄酱，韩式辣酱，蜂蜜，水搅拌均匀备用。
牛奶倒掉，加入面粉和鸡蛋抓匀，
让鸡肉均匀的裹上面糊
再裹上干淀粉
油烧至6成热。放入筷子有均匀的小气泡
炸鸡块
鸡块炸至金黄捞出备用
现在已经是可以吃的炸鸡了，外皮酥脆，里面鸡肉鲜美多汁。不过味道会淡一点。
酱汁倒入锅中炒至鼓泡
倒入鸡块翻炒均匀，撒上白芝麻即可。
【拉丝爆浆奶香南瓜饼】巨好吃的快手健康早餐~
每一口都爆浆，香甜软糯

重要的是，它非常简单快手，无需任何技巧，只要你一双勤劳的双手~

我不说，你可会想到南瓜+汤圆的搭配竟能如此美味？

憋说了，请立马动手去尝试！
用料：
250g南瓜泥
150g糯米粉
25g低筋面粉
15g奶粉
15g白砂糖
15ml牛奶
10g黄油
做法：
南瓜切片放锅中蒸熟~
要去皮哦~
南瓜趁热压成泥~
加入黄油、白砂糖和奶粉搅拌均匀~
加入糯米粉、低筋面粉和牛奶
将其揉成团~
将面团平均分成9份~
煮熟汤圆备用~
把面团压扁，包入汤圆（注意不要把汤圆压爆哦~）
锅内刷油，煎至两面金黄软糯即可出锅~
黄金虾
用料：
1斤鲜虾
8个咸蛋黄
适量白砂糖
约60克无盐黄油
做法：
咸蛋黄隔水蒸约20分钟，取出蒸好的咸蛋黄压成蓉，备用；
将虾去虾须去尾，清除虾头脏污，去虾肠，在虾背剪至第三格（令虾仁烹煮后保持弯曲），洗净沥水抹干备用；
烧热油镬，将虾放入泡油，捞起沥油；
用慢火将黄油煮溶，加入咸蛋黄蓉，推煮至咸蛋黄化开。把虾回镬快炒，直至咸蛋黄均匀地包裹每只虾，试味，可下少许糖调味，上碟。
超甜的酒酿
用料：
酒曲
糯米
做法：
1、浸米。 
糯米3-5斤，浸12-24小时。 
如果是平时吃饭用的白米，做出来的酒酿会糊嗒嗒，口感打很多折扣。浸米是为了能蒸透，容易出酒酿。
2、蒸熟。 
之所以是蒸，而不是煮，是因为蒸熟的米做出来酒酿米粒分明，而煮的话，酒酿里的米也会糊嗒嗒的
3、晾。 
把蒸熟的糯米饭晾一下，晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。以前我按照学来的办法，用手背衡量下来不烫，较温暖，就开始下酒药。但现在我改进了！我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。 
米饭在晾的过程中容易外表了冷得快，内部还很烫，我在米饭里加入偏凉，但还有点温暖的开水，再搅拌，使之温度均匀。加水还是为了拌酒药的时候，避免米饭太黏，不容易拌匀。加水还为了出酒酿汁。水可以依次加，一边加水一边用手把米饭调松，有了水的润滑，米饭才不容易黏在一起。加水时你会发现一刚才加进去的水被米饭吸干了，那就稍微再加点，继续把米饭调松。水加到什么程度呢？就是可以完全把米饭调松，但又看不见水的影子。（不要加到米饭吃足水，涨得胖胖的，像厚粥一样，这样很难发酵） 水逐渐加，加完水，米饭是温的，有点偏凉了，那就是最好的状态。OK，准备下酒药！
4、下酒药。 
等米饭凉的时候，可把酒药磨细。我是用菜刀的腹部在切菜板上磨的。然后把酒药在米饭里搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间窝个鸡蛋大的凹坑。 
说来惭愧，我一直不记米饭和酒药的比例。因为酒药包装袋上有的，我就照包装袋上的用量再减少一点点。之所以减少，是因为按包装袋上量的话，那是足够的，容易发酵的，但足够的量容易发得猛，发得猛，也不会太甜。所以，就稍微减少一点啦。
5、保暖。 
酒酿的保暖和人相似。不管什么季节，人盖多少层被子，就给酒酿也盖多少。捂住，别留风口，缝隙，不然它会着凉的。过36小时左右（夏天24小时即可），打开包裹（棉被之类），闻到有一点点酒香，OK，恭喜你，一大半成功了！炒菜锅里放大半锅水，烧至很暖很暖，但不能烫，关掉火。把酒酿钵放进去，热的传导，慢慢隔着钵温热着酒酿。20分钟以后，锅里水冷了，再加热至很暖很暖，但不烫，继续温热酒酿钵。第2次温热好以后，趁暖把酒酿钵再次裹入棉被。等于是第2次发酵。过24小时左右，拿掉棉被，大功告成！！
6、做后感： 
之所以比一般的酒酿甜，自己觉得可能是因为刚放好酒药，第一次裹入棉被时，温度被我故意偏凉了点，导致不能顺利发酵（但酒曲还是活动的，因为温度不够，没有发作而已。它在酝酿。）第2次在暖水锅里得到了足够的温度，就可以厚积薄发了，对，就是这个词：厚积勃发！！甜的一发不可收。
夏日冰饮-柠檬养乐多
抓住夏天的尾巴，拥有美貌且好喝的冰饮吧
柠檬水+养乐多，健康而且好喝，让喝水变得快乐起来
用料：
1个柠檬
1瓶养乐多
100克冰水
0-30克糖
做法：
准备好一瓶养乐多，一个柠檬，一瓶冰水和一个貌美的瓶子。我用的是梅森罐，上面盖子可以换成吸管
柠檬用盐去掉表面的蜡，味道会更容易出来；记得要去掉柠檬籽，不然可能会发苦
把柠檬放进杯子里，并倒入一整瓶养乐多；如果喜欢甜的同学这一步可以放糖，但是不放也很OK的，放了糖的话记得搅拌加摇匀
加入冰水，常温也可以啦，如果常温后面冰箱静置时间延长一小时即可；冰水和养乐多1:1；如果家里有薄荷也可以放一些
放到冰箱里，静置2小时就可以启动啦
干杯🍻🍻🍻夏天真棒
🥔土豆暗恋💕西红柿🍅
打破传统西红柿炒炒蛋，青椒土豆做法，尝试不一样的口味喔
用料：
2个西红柿
1个土豆
适量盐
各1个青椒红椒
少许酱油
2根葱
做法：
清洗干净准备好的食材
切好食材装盘
少许酱油、蒸鱼豉油、糖、葱花一起搅拌
热锅，放油，待油温升高放入土豆，翻炒几次，浇上调好的酱油汁，搅拌均匀。待土豆半熟放入青椒，盖上盖，焖煮约一分钟后放入西红柿，翻炒，小火焖煮五分钟左右，尝味，如果西红柿较酸，因个人口味放糖，翻炒出锅。
香心寿桃
寿，是人心对生命的敬重！
香心寿桃。妈妈生日那天，八婶做的寿桃漂亮抢尽了镜头。如果那馅儿也是寿星爱吃的，好看又好吃就更完美。妈妈喜欢黑芝麻的香味，所以就有了这道菜谱： “香心寿桃”，谐音心想的寿桃。
用料：
发面团 45X6=270克6个寿桃用 #酵母粉发面#的面
馅儿 20X6=120克寿桃馅用 #黑芝麻干果五仁馅儿#
1 汤勺大红色食物色素液
做法：
包寿桃的面是发面
按照 #酵母粉发面# 菜谱
发面，做了寿桃余下的面团还可做了其它面点。
寿桃的馅是  #黑芝麻干果五仁馅儿#菜谱

果仁、芝麻、葡萄干和蔓越莓... 味道吗，不用说，出锅一吃就知道了。
寿桃大小依个人喜好。

本菜谱的大小量：
寿桃面剂子45克
馅儿20克。
小面团剂子擀开或用手捏扯成包子皮，将馅儿放在皮中心。
用手掌虎口包捏封口成包子。
包子的顶部捏揪个尖尖，然后用餐刀或其它片状物在包子体部由上而下压出沟痕，注意不是切。压的时候可用手掌向心力，向压痕处挤一挤，像是深深的折沟，整出个桃形。
桃子形的包子放在盘子中，把滤网漏勺扣盖在上面，用小毛刷沾上红色食物色素，绕圆在漏勺上刷几下，色素就会被喷洒在桃形包子上。
上色的寿桃活灵活现🍑

摆放在铺有笼布（或吸油纸）的笼屉上，留出间距。
蒸锅中加冷水，大中火烧开，放上笼屉，加盖。上气之后计时20分钟，关火等待两分钟打开蒸锅盖子。
寿桃包的味道
果仁、芝麻、葡萄干和蔓越莓干，果仁粒粒香和柔柔酸甜干果，自然地甜味和果仁香，就着暄暄发面，绝好的口感。
献上寿桃
上桌
焖锅鸡翅再拌面
用料：
2勺番茄酱
2勺蚝油
2勺糖
2勺生抽
1勺淀粉
5片姜
个洋葱1
1根胡萝卜
1个土豆
3根香菜
10个鸡翅
1个红椒
1个青椒
若干辣油
若干辣椒粉
做法：
两勺番茄酱，两勺生抽，一勺淀粉，两勺糖混合均匀，备用！
准备好所有的菜，切条，我用了蒜头，笋，青椒，红椒，胡萝卜，土豆，红薯，魔芋，荸荠，还有鸡翅10个。（鸡翅提前处理，洗干净，划几道口子，用料酒生姜去腥味)
找一个大的容器。把所有的配料混合在一起，加入辣椒油，辣椒粉，油，两小勺盐，再加入一半混合好的调料，混合均匀，腌一个小时左右
找一口平底锅，我用的是塔吉锅
在锅底，加黄油（没有黄油普通油也行），油要比平时的油多，放好后先放蔬菜，将鸡翅放在最上面。平铺好。拍照好看。盖好盖子。我用的塔吉锅，大火十分钟后关火，不掀开盖子，再焖五分钟
一焖后，是这样的。这时候可以自己尝下汤汁的味道，咸，甜，想再辣一点的可以及时调整。这个颜色我不满意。在剩下的一半酱料中，我加了大半勺生抽，还加了一点糖，酱料搅拌均匀。
然后将酱料浇在鸡翅上，二焖。二焖。我开大火5分钟，然后关火焖了5分钟。
用饭勺兜底搅拌均匀，撒上香菜，香喷喷的焖锅鸡翅就出炉啦。
先吃菜，吃完后，下面。开水将面条煮熟后，过冷的纯净水，放入剩的汤汁后，拌匀。我用的蔬菜面。味道一级棒哦！
我家喵喵馋的都坐起来啦！😜😜
干煸带鱼
用料：
带鱼
面粉
鸡蛋
大蒜
红干椒
青椒
盐
生抽
白胡椒粉
做法：
把所有食材准备好，带鱼提前洗干净用盐和白胡椒粉腌制
碗里放入面粉和鸡蛋加适量水，搅拌成面糊
把腌制好的带鱼放入搅拌好的面糊里
锅里放油，把挂好面糊的带鱼放油里炸至金黄
炸好的带鱼，捞起沥干油备用
最好炸好带鱼剩下的面糊不要扔掉，倒少量面糊放油里炸至金黄捞出沥干油备用
锅里放少量油，放青椒，红干椒，大蒜倒入炸好带鱼和炸好的面糊球，放少量盐，生抽翻炒均匀
一盘香喷喷的带鱼就出锅了
花生黑芝麻汤圆
花生黑芝麻汤圆
用料：
克260g糯米粉
220g开水
5g食用油
80g黑芝麻粉
80g花生碎
50g细砂糖
50g猪油
做法：
准备好材料，炒熟的黑芝麻放在料理机，打成粉状，打得越细越好，然后把烤好的熟花并脱去花生衣，一样放入料理机，打成颗粒状，花生可以不用打得太细，我不喜欢打得太细，有些颗粒感吃起来更棒。不喜欢颗粒状的可以按个人喜好来，把准备好的所有材料，把内馅的所有材料都称好放在料理碗中
接下来，称好220克的清水，倒入电水壶中烧开，一定要烧开，我是烧了两次，就是烧开之后再重新烧开一次
把260g的糯米粉称好放在面包机桶内，然后把烧开的开水，迅速地倒在糯米粉中，然后启动面包机的揉面程序
糯米面团揉到成团之后，有光滑的一面，这时候可以加入5g的食用油，继续揉至面团表面光滑
这时候我们可以来做汤圆的内馅，用刮刀把馅料按压均匀成团即可备用
揉好的面团拿出来揉圆，称一下总量，按总量分成自己喜欢的大小挤子
我分成了28个皮一个为16.5克，28个花生黑芝馅料一个为9克
将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅
收口就跟包包子差不多，包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘
烤盘上铺上一层干糯米粉防粘，糯米粉可以不用太多
所有汤圆都包好，接下来就先煮一碗来尝尝味道，锅里加水烧开，烧开后放入汤圆，汤圆煮至浮起即可
成品图
成品图
成品图
非传统电饭煲【盐焗鸡】超级容易、极度鲜美！
每每从坡岛回国，姨妈都会给我整几只盐焗鸡让我带走～我问姨妈到底怎么做才能那么好吃？她说非常简单，用电饭锅就行了～盐焗鸡粉涂匀之后温柔地马杀鸡全身，腌几个小时，饭锅跳起来两次就好了……

然鹅，我的饭锅不是传统的那种饭好了会跳起来的饭锅啊！怎么控制才对呢？🤣

今天我鼓起勇气试验了一下，煮的过程满屋飘香，成品更是大获成功🥳！！！手撕的感觉要多爽有多爽！刚做好的盐焗鸡皮薄肉嫩，金黄的鸡汁顺着肉壁滑下来的感觉别提多动人了！🥰

【非传统电饭锅----
👩🏻‍🍳苏泊尔圆胆饭锅煮盐焗鸡心得分享】
用料：
约900克走地鸡（尽量用好鸡才好吃够黄）
30克盐焗鸡粉
8薄片姜片
多多益善葱段
约75ml小半碗水
做法：
走地鸡/三黄鸡，大约手那么长，去除内脏后900克左右，别太大，太大饭锅不好进。（请忽略我这有福气的胖手🤣）
鸡切掉头脖、鸡屁股，用纸巾擦掉水分，连鸡肚子里面也要擦干。
我的盐焗鸡粉是用“理想牌”的，但其他牌子也没多大差别。它说明900克的鸡要用两包30克的盐焗鸡粉，可我用完一包觉得刚好，再给它也吸收不完了，所以我只用了一包。最后的味道事实证明我是正确的！🧐
撒上盐焗鸡粉，涂满全身，要一边揉一边撒粉。马杀鸡完外面就伸手进去马杀鸡里面，它会很感激你让它变得那么入味的。我腌了一个晚上！其实四个小时也足够入味咯～～～
电饭锅里放入姜葱铺底
把鸡肚子切开，脊背朝下放在姜葱上（👩🏻‍🍳经验告诉我最好把鸡脚切下来，那样会更容易翻面）
我用正常煮饭的方式开始烹煮，煮20分钟后打开锅盖翻面。
20分钟过去了，屋子里已经在飘香，鸡开始熟了，但是肚里还是生的，我用筷子和饭勺把鸡翻了一面，盖起盖子继续煮。
鸡翻过来之后，贴到锅的地方有点焦香，鸡油铺满了锅底。⚠️我放了半小碗的水进去，盖起锅盖继续饭锅对🐔的「疗程」。
电饭锅煮完全程大概总共40分钟，所以每面煮了20分钟。开锅时候的小视频，不过其实是有很诱人的啫啫声的～在这里没有了声音。筷子一插进去，鸡汁滋滋往外冒。
起锅之后，底下都是香喷喷的鸡油，我要来拌了个菜心，超级好吃！
撕开
皮好嫩哦！感觉胶胶的！
皮肉之间尽是黄金液！
啃完腿腿翅翅，是时候把剩下的肉都手撕下来做个冷盘手撕鸡啦！🥰
香煎鳗鱼干
少许油，几块小粒冰糖，慢火，煎至金黄，ok。
用料：
少许油
几粒冰糖
一条鳗鱼干
做法：
少许油，几块小粒冰糖，慢火，煎至金黄，ok
开动，，配粥极佳。。。
酱肉包馅
用料：
和面
500克面粉
40克糖
4-5克酵母
260-270克水
腌制
500克猪肉丁/沫
适量白胡椒
适量葱姜蒜粉/水
1勺生抽
1勺淀粉
1勺油
炒
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺白胡椒粉
2勺水
1勺老抽
适量盐
半勺甜面酱
半勺豆瓣酱
洋葱
胡萝卜
其他蔬菜
玉米
做法：
肉丁或者肉末加白胡椒粉、白糖、盐、生抽、葱姜蒜粉，淀粉，水拌匀
碗里放:生抽2勺＋老抽半勺＋蚝油1勺＋半勺胡椒粉＋2勺水混合
起锅烧油，油热后放肉翻炒变色盛出
锅里少油，放葱末炒香，放甜面酱、豆瓣酱煸出香味，把酱料推到一边，放洋葱，炒出香味，放玉米胡萝卜等蔬菜，炒出香味
放肉末，全部材料拌匀，加调料汁，大火翻炒收汁即可
豆角橄榄菜鸡蛋炒饭
疫情期间和平时休息在家，我经常弄这个香喷喷，颜值高的炒饭。方便快捷，再加一个汤，又搞定一餐。
用料：
1大勺橄榄菜
3个鸡蛋                             
米饭       一大碗
油，盐，酱油 少量
豆角               若干条
做法：
准备好熟的米饭。
调好蛋液，加少量盐。
提前在超市买好橄榄菜。
洗干净豆角，切小粒。把鸡蛋摊成蛋饼切小块，铲起备用。放油炒豆角，再放一点水焖一两分钟，确保熟透。然后豆角加一点点盐炒均匀。
米饭倒进豆角里翻炒几下，撒少许盐，不要多，再加点凉水小火焖一会。开盖倒一点点酱油炒均匀，再把橄榄菜和鸡蛋放进去翻炒均匀即可。
盐渍樱花
可以做来食用的盐渍樱花用的是八重樱中的『关山樱』（カンザン関山 Cerasus serrulata ‘Kanzan’），是在日本广泛使用的樱花茶和樱花点心食材。识别这种樱花很简单：花瓣为粉红、深粉红甚至紫红色，每朵花有25-50片花瓣，花萼象长形的漏斗，萼片呈由圆到尖的蛋状三角形，花萼和萼片的颜色可以是绿色，成熟后变为紫红色。除了八重樱以外，其他品种的樱花可以盐渍用来装饰，但千万不要冒险放进嘴里。
用料：
100g关山樱（连柄）
20g海盐或食盐
35ml梅醋（可用米醋代替）
25g食盐（保存樱花用）
做法：
采摘五分到七分开的樱花，完全开放的樱花香味较淡，而花骨朵在水中不会绽开。 连花柄一起摘，两三朵花并在一起也没事。
摘好的樱花用流动水小心冲洗，浸泡十分钟，把浮尘和小虫子洗掉。
把樱花控干水分，用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分，让花朵表面看不到水分。
容器内薄薄撒一层盐，铺一层樱花撒一层盐，最后铺一层保鲜膜压实樱花，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上。
放在阴凉避光处，盐渍两天。两天后，将渗出的水倒出，樱花也稍稍挤掉一点水分。
把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中，均匀淋入梅醋。加好醋以后，铺一层保鲜膜上，压上两倍到三倍重量的重物。
放在阴凉避光处，醋渍三天到七天。
把渍好的樱花沥掉汁水，稍整一下形状，一朵朵分开放在竹帘上，在通风处阴干两天。一定避免阳光直射，会让樱花失掉香味。
大概两三天，樱花就可干燥，花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器，撒上食盐，摇晃均匀。放避光阴凉处，可以保存一年。