xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士火腿玉米披萨
（先说一下，本人今年11岁，做不好不要怪我呜呜）我可喜欢吃披萨了，妈妈上班去了，没有午饭，所以我想试着做一下披萨，做的还挺成功的，妹妹很喜欢吃(~@^_^@~)
用料：
100克面粉
2罐金枪鱼罐头
1根玉米（掰成粒）
按自己喜好添加火腿
按自己喜好添加番茄泥（自己炒的）
按自己喜好添加洋葱
按自己喜好添加菜椒
按自己喜好添加马苏里拉芝士
做法：
发酵面团，待发好并揉捏（可以在烤盘和案板里面涂一层油，这样不易粘手），并用擀面杖擀匀，放入烤盘
将番茄泥，芝士，金枪鱼罐头，玉米粒，洋葱，菜椒，火腿撒在上面，注意在面饼上面用叉子戳几个小孔，让它更好的吸收番茄汁
再撒一层芝士，使里面跟外面都有芝士∽现在料差不多都摆完了，可以准备烤了哦
放入烤箱里面烤喽！200度的火慢烤15分钟哦，小心调火
耐心等待一会儿吧∽注意火一定要调准，不能调错了
(等它有香味了，就可以出炉了)烤好啦，看起来很不错哦，很好吃
红烧鸡爪
总是点这一道私房菜，物价上涨，外卖吃不起了，就自己琢磨着做了，味道一点不输外面🤓
用料：
15只鸡爪
适量花椒
3-4片香叶
中等大小1块桂皮
5-6个八角
一小勺老抽
6-7片姜
2勺生抽
4勺料酒
适量干辣椒
1个百果
1勺耗油
适量鸡精
少许盐
少许黑胡椒
一小把香葱
4-5个泡椒
少量白芝麻
少量陈皮
做法：
鸡爪无需解冻，清水加入料酒和生姜片，鸡爪冷水下锅，焯水2-3分钟，清水洗净鸡爪，去除指甲
主要用到的调料，怕记录不完整，拍个图
高压锅内加清水，末过鸡爪就行，处理好的鸡爪和所有调料一起放入，我没有放糖，可以适当放一些，盖好盖，锅内上汽后20分钟关火，等待排气完后开盖，因为我每次都现做，所以会手动排气，大家排气过程中注意安全，高压锅类型见下图
我喜欢用这种高压锅，快，效果好😀，不过排气的时候要注意安全
开盖后的效果如图，汤汁没有收好，开盖继续煮，煮到后面汤汁比较浓稠的时候关火，这个收汁的过程中大家可以尝下味道，进行少许调整，关火前洒入少许熟白芝麻
装盘，洒葱花，开吃，我家等着吃，这一次汤汁没有收到位，汤汁收到位了就是满满的胶原蛋白
美味的红膏蟹
自从雯雯生日，吃了小洁做的蟹之后，对那味道就一直难以忘怀，于是请小洁帮我买了蟹，并且亲自传教，终于做出一道美味了。
用料：
3只红膏蟹
少许葱段
稍微多点姜丝
少许蒜片
生抽
料酒
生粉
做法：
先讲买好的蟹清洗干净，厨房用纸吸干旁边的水，再将蟹身体沾生粉，我把蟹分成四下了，本人觉得这样吃起来方便，如果想大块点自可分两半就可以了。
蟹壳里面用手洒一些生粉，然后切好姜丝、葱段、蒜片放一旁。
蟹爪刷干净后要把刀放平用力拍一拍，这样里面的肉比较入味。
先将身体部分放入油锅煎至颜色变红，油要多放点，刚开始我放少了，后来又加，这样应该多少会有些影响。
身体部分煎好后推到锅旁边，加入蟹壳煎，黄朝上，可用勺子舀些热油浇到上面。
再放入蟹钳翻炒，变色即可。
把切好的葱姜蒜放入锅里，和蟹一起炒。
加入料酒、生抽，量按自己口味来，再放少许糖，翻炒一下从锅边加水，稍微和蟹持平即可。大火将水烧开，然后转小火盖好慢炖。
最后大火收汁，香喷喷的蟹就出锅啦，除了蟹好吃，汤汁拌饭也是极美味的。
奥尔良烤鸡腿
用料：
6只鸡腿
1袋奥尔良腌料
1勺黄酒
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿洗净，加入黄酒，倒入奥尔良腌料，用手抓匀，放入冰箱冷藏2小时以上。
将鸡腿放入大宇空气炸锅，启动空气炸功能，烤25分钟；翻面再烤20分钟左右。
今天的鸡腿有点大……
猕猴桃酱
用料：
2斤左右猕猴桃l
250g左右冰糖
做法：
用牙签将猕猴桃皮去除
将去皮的猕猴桃重新干净
将“白心”去除，切丁
锅中放入适量水加入猕猴桃熬煮。熬煮过程中根据自己口味加入冰糖.
下酒菜，油炸豆腐
很简单的下酒菜，一个人的晚上，喝点小酒，刚刚好
用料：
一块豆腐
瓣蒜
适量油
适量葱
适量酱油
做法：
豆腐切块，不建议太大，不容易熟
油入锅，加热，批量放入豆腐炸制
炸到两面金黄即可出锅，看自己的喜好，若是喜欢脆一点的就多炸一会，反之就少炸一会。不要炸糊了
酱汁是用腊八蒜，没有腊八蒜普通的酸也可以，加上蒜苗，生抽搅拌一下就好了
火锅清汤汤底
宅在家这么久，真的超级想吃火锅，奈何外面买的清汤锅底不太合我口味，就自己琢磨了一下
用料：
肉骨头
西红柿
做法：
肉骨头（或者其他）骨头都可以，我家只有这个就用的这个，放锅里放水炖一会儿，想喝浓汤的也可以多炖炖，然后把汤盛起来。再拿两个西红柿，切块，可以放少量油，放锅里炒一一下，用锅铲捣碎，再倒入刚才的汤里面搅拌均匀（喜欢番茄浓汤的可以多放点番茄碎，味道更鲜）。最后调味，放适量盐即可煮你爱吃的登西啦，真的好好吃！
沙茶炒猪肝
感觉“沙茶酱”可以炒一切，甚至炒蔬菜都会很好吃~这款“沙茶猪肝”，其实添加沙茶酱的比例并不算多，主要起到增香的作用。也正因为添加了不一样的酱料，所以整道菜的味道非常特别，回味着沙茶酱香气的猪肝家人一致认同~
用料：
200g猪肝
1粒洋葱
1/2茶匙姜末
1/2茶匙蒜末
适量青葱段
＃沙茶酱汁
1茶匙沙茶酱
1汤匙酱油
1茶匙蚝油
1茶匙番茄酱
1茶匙花雕酒
1/2茶匙醋
1/2茶匙糖
1茶匙香油
2汤匙清水
1/2茶匙生粉
做法：
洋葱去老皮切三角块，姜蒜切末，青葱切小段。
猪肝切去白色筋膜不要，再改刀切片，约3-4mm厚。切好的猪肝用清水反复清洗，一直洗到猪肝片颜色发白，且清洗的水已变清澈，即可放入滤网沥干水份。沥干后放入容器，加入一点点盐，花雕酒少许，胡椒粉一点点，和一小勺的生粉腌制20分钟。
将配料表“沙茶酱汁”中所有的调料放入碗中调均匀即是“碗汁”。
炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后放入腌制好的猪肝片滑炒至颜色变白后取出。用锅内剩余的油量爆香姜蒜末，而后放入洋葱炒香至颜色变得有些透明时，放回滑炒好的猪肝。稍微翻炒均匀后，淋入“碗汁”。待碗汁煮滚，芡汁浓稠时，放入青葱段，稍微翻炒几下即可出锅装盘。
圣诞树根蛋糕
日子过的平淡，就得变得方儿的寻开心，圣诞提前预热，送自己一个好吃的树墩子~
用料：
40克黄油
4个鸡蛋
45克低筋粉
7克可可粉
52克牛奶
60克细砂糖（放入蛋清）
20细砂糖（放入淡奶油）
适量巧克力酱
250克淡奶油
做法：
蛋糕卷制作
黄油切小块放入锅中加热至沸腾，将粉类混合过筛加入到黄油液中，搅拌匀均
将牛奶分次倒入面糊拌匀 ，分次加入打散的蛋黄，搅拌均匀
打发蛋清，分三次加入砂糖，打至湿性发泡
将打发的蛋清分次加入蛋黄糊中，倒入模具，烤箱预热180度，中下层，烤17分钟
出炉后，将蛋糕片放在晾晒网上降温
淡奶油加细砂糖及巧克力酱打发 ，将一半淡奶油涂抹在蛋糕片上卷起，静置十分钟定型
将定型好的蛋糕卷两端切掉不要
在顶端斜切下一部分 放在侧面当做树杈部分 也可以再切一部分放在上面，这个完全看个人爱好
将刚刚剩余的淡奶油涂抹在蛋糕外层，用叉子划出纹路
放置一些小小的装饰品，水果等等，树根蛋糕就完成了
简单快乐酱罗卜
单位食堂的师傅做的这个好吃的凉菜，特意请教了做法。
用料：
克盐
克白糖
米醋
生抽
少许(上色用)老抽
白罗卜
做法：
白罗卜切片(或丝)，撒盐腌30分钟，将水倒掉；
调入：生抽、白糖、米醋(白醋或镇江香醋或山西香醋)、老抽(少许，上色用)，拌匀；
盖好盖子，放入冰箱冷藏，腌1个晚上，第二天就好了。（每次用干净的筷子，用多少取多少，可以再放回冰箱）
鱼头泡饼
用料：
蚝油10克鱼头一个
1个八角
适量干辣椒
适量葱姜蒜
十粒花椒
二勺酱油
少醋
3勺料酒
5克糖
克食用油50
做法：
鱼头要用花莲新鲜的，要用糊椒粉，白酒，
咸版毛毛重
用料：
1只鸡蛋
500g高筋粉
50g白糖
4g盐
15g蜂蜜
20g奶粉
30g黄油
4g酵母
200g水
做法：
除黄油和酵母外其他一起放入，先揉一个揉面，加入酵母在一个揉面，再加黄油一个揉面，共计三个揉面
揉好面发酵，发酵好后排气，整形
此时可以准备内陷
将陷放入，整成毛毛虫形
或者整成其他形状
刷蛋液，预热，180度15分钟
每日三明治🥪—培根薯泥
相信没有人能拒绝薯泥的味道，加入适量牛奶，又香又甜又软糯，再配上培根的焦香，三明治就迈出口感的新高度，值得一试！
用料：
1个红薯
适量牛奶
1个鸡蛋
1片芝士
2个小番茄
2片培根
2朵香菇
1/3根黄瓜
2片全麦面包
做法：
准备好所需食材
平底锅不加油，培根小火慢煎至金黄装盘；       用培根煎出的油来炒香菇，两面炒至变色            均匀撒上黑胡椒颗粒，装盘备用
红薯隔水蒸熟蒸软，压成薯泥                                tips：如果太干可以加适量牛奶，更加香甜
全麦面包夹芝士片，入烤箱190度上下火5分钟
将薯泥均匀铺在面包片上
煎好的培根铺在薯泥上,这样吃起来层次更丰富，先入口是甜糯的薯泥，然后是培根的咸香
铺上黄瓜，更爽口
铺上炒好的香菇
装点几个小番茄
铺上煎蛋
压好三明治
摆盘开吃！
花雕·醉蟹
每年秋季蟹肥的时候，拖爸就会提前入好陈酿的花雕酒，18年版的花雕醉蟹味道真的很赞！
用料：
6只蟹
3-5勺花雕酒
2片香叶
8-10粒花椒
3-5个八角
少许冰糖
1块桂皮
3-5片姜
3勺生抽
少量盐
3-5柠檬片
做法：
准备好上述材料备用
锅里放水，将香料、辣椒、蒜瓣、橘皮、柠檬片放进锅里煮10分钟，加入适当的盐、生抽、老抽、冰糖，关火后晾凉待用

大闸蟹蒸熟待用

将晾凉的卤水和花雕酒混在一起，放入蒸熟的螃蟹🦀️ ，加入适量的红酒，整坛封闭放入冰箱，24小时后即可食用
醉蟹生成
花雕醉蟹
花雕酒
法式黄油松饼cookies
上课学的东西，记录一下方便日后查看。
这款是我比较爱的饼干，它不是软的那种松饼🥞哦，是饼干哦。
不过就是要撒糖，感觉好甜～哈哈哈哈哈 不过撒了糖真的很好吃！
用料：
55克黄油
40克糖粉
35克鸡蛋
1克泡打粉
1克小苏打
150克低粉
35克牛奶
适量砂糖
适量葡萄干
做法：
黄油提前软化，加糖粉打发到颜色发白，体积膨大。
分多次加入蛋液混匀打发
一次加入所有粉类以及牛奶混匀
擀成薄片，用模子刻出喜欢的形状
放葡萄干（提前泡发），撒上白糖。
190度左右烘烤15分钟即可
甜面包直接法
改良后
用料：
340克高筋面粉
60克低筋面粉
50克糖
5克酵母
235毫升左右水或（牛奶）
5克盐
40克黄油
做法：
1）所有干粉放进去糖和酵母一起加入
2）加入水料！搅拌至拓展阶段
3）加入盐和黄油搅拌至完全阶段即可！
4）平均分12个50-60克所有的小面团 室温20分钟发酵！包上豆沙馅料巧克力等
33度发酵2倍大！ 190度烤17-20分钟
【葱香干酪薯饼配煎蛋】厨神的菜谱28/100
美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
土豆+鲜奶酪+大葱，这是非常经典的搭配，土豆的淀粉被油煎炸过后，与大葱的辛香完美融合，再加上奶酪加热后溶化到土豆饼里边，葱香、奶香、土豆香，极其完美！

烹饪难度：⭐️⭐️
材料好找，做起来容易至极，非常建议早餐来一块；

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
软糯香滑的薯饼配上营养丰富的煎蛋，完美早餐就是这样吧；

菜品类型：主食
食材组成：土豆、干酪及鸡蛋
所用厨具：平底锅、微波炉
用料：
1个熟土豆
1段大葱
少许干酪
2个鸡蛋
少许干酪
少许盐
少许黑胡椒
1枝新鲜迷迭香
适量橄榄油
1小块黄油
做法：
用料：
熟土豆                        1个
大葱                            1段
干酪                            少许
鸡蛋                             2个
干酪                            少许
盐                                少许
黑胡椒                        少许
新鲜迷迭香                 1枝
橄榄油                        适量
黄油                            1小块
准备：
土豆洗净，用碗装着放进微波炉，大火叮3分钟；
叮好的土豆取出来立刻放进凉水里，去皮；
大葱切碎；
土豆用擦丝器擦粗丝，干酪用擦丝器擦细丝；
黄油切出两小块；
平底锅烧热，放一点点橄榄油，撒适量盐，把大葱碎放入，加上一块黄油，炒香后关火；
擦成丝的土豆和奶酪，加上炒好的大葱一起混合均匀；
重新烧热锅后，放入一块黄油，化开；
把混合好的土豆丝入锅，小心的摊平，变成土豆饼，煎得金黄；
土豆饼的一面煎好后，将土豆饼滑到一个盘子里；
把平底锅倒扣在装有土豆饼的盘子上，用布包好边缘，连同盘子和锅一起，翻过来，继续煎土豆饼没有煎过的那一面；
土豆饼的两面都煎得金黄后，装盘盛好；
继续再煎两个鸡蛋，放在已经盛好的土豆饼上；
把迷迭香撒在鸡蛋上，开吃了！
简单而美味的早餐
【欲罢不能的】奥利奥咸奶油盒子➕木糠盒子
自从吃了咸奶油，再也不想吃普通甜奶油了！！！
每次都会做这个蛋糕盒子带给朋友吃，用它的美味打开了很多宝宝的烘培之路(ಡωಡ)hiahiahia
被大家追着要了很久这个菜谱，但一直没有时间写（其实主要是因为懒）一个人做还要拍照实在太不容易了，毕竟还木有钱买厨师机，打蛋什么的还得两手都用上，这次终于把它给写下来了，大晚上的不容易啊~Yeah~   晚上的渣像素也请大家多多包涵-.-
用料：
蛋糕体用料
3只鸡蛋
40克牛奶（我今天用了酸奶）
40克植物油
45克低筋面粉
45克可可粉
45克（蛋白）糖
奶油用料
350克奶油
1克盐
25克糖
适量奥利奥
做法：
首先把酸奶和油混合均匀，加入面粉、可可粉，搅拌均匀。最后加入三个蛋黄，继续搅拌均匀
搅拌均匀了，我们开始来打蛋白了，先加入几滴柠檬汁
然后就开始打蛋白啦，我一般是先开到最大速度
打致鱼眼泡时加入一半白糖
继续打
可以看到纹路了，挑自己喜欢的时间把白糖都加进去
有纹路就可以开始低速打了
最后打完蛋白是这个样子的，判断蛋白打没打好有个很好的方法，就是倒扣过来看蛋白会不会滴落
舀一部分蛋白放入面糊里，以切拌的手法搅拌均匀
就成了这个样子，本来面糊是比较稠的，现在可以流动了
将所有面糊倒入打好的蛋白里，像炒菜一样将面糊和蛋白拌均匀，然后就可以倒入烤盘里啦
因为我家烤箱是52寸的，所以刚好的厚度，倒进去铺不满自带的烤盘，但是小烤箱或者28×28的烤盘肯定是刚刚好的
烤箱中下层，175℃，15分钟左右，具体的时间要根据蛋糕糊的厚度来决定，适当延长或者缩短时间
测试蛋糕有木有烤好，拿跟竹签插进去，烤箱温度太高，建议大家拿长点的竹签，如果没有的话拿牙签也是可以的
插进去的牙签拿出来应该是干净的，像图上这样牙签上有面糊的说明还木有烤好哒ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ
在烤蛋糕的同时我们可以将奥利奥碾碎。曾经我都是一块一块奥利奥刮去夹心碾碎来做的，因为用不完的饼干还可以来泡牛奶吃，不过还是建议大家买现成的奥利奥饼干碎吧，刮夹心真的hin累
我同时还碾碎了一些玛利亚饼干碎，这是传统木糠蛋糕用的饼干。其实也可以用全麦饼干、消化饼干代替，勇于尝试才能吃到不一样的味道⊙▽⊙
我用的是280ml的盒子，用模具印出蛋糕片，没有模具也没有关系的，切成差不多大的形状就可以啦^o^
手机没电了，后面就木有拍过程图了T_T
现在是冬天，打奶油一般没啥问题，我这次用的是总统淡奶油
因为明天要聚餐，所以我同时又做了木糠蛋糕盒子，所以多打了些奶油。将用料中的淡奶油、盐、糖混合，直接打发（建议糖一点点的加，边打边尝，太甜的奶油实在不喜欢）

在奶油打发得差不多的时候，加入奥利奥粉末（要比较细的奥利奥粉末，以免堵住裱花嘴，其实也可以随意，直接裱花袋剪个口就行，反正开心就好⊙ω⊙）
然后一层蛋糕，一层奥利奥咸奶油，撒上一些奥利奥碎，再盖上一层蛋糕，一层奶油，一层奥利奥碎，如此循环，基本三层就搞定一个盒子啦
再来说木糠蛋糕，更简单，一层饼干碎，压实，挤上奶油，再放一层饼干碎，压实，挤上奶油，就OK啦，随意就好，奥利奥饼干碎和玛利亚饼干碎可以混合做成黑白盒子
自己动手最大的好处就是用料好，还实在，虽然买原料的时候真的hin心痛，毕竟一入烘焙深似海，从此人民币是路人，我还是个没有收入的穷学生╯﹏╰，但同时烘焙给我带来的乐趣也是无穷的^o^
希望各位小伙伴享受烘焙带来的乐趣，享受手作的幸福(^o^)o
最后上个大合照吧(=^ω^=)    这图也是够糊的-_-||    好想买个微单来拍自己的手作~T_T~
干豆角烧肉
经过慢火炖煮，晒干的豇豆吸附了红烧肉溢出的油汁，重新变得柔韧滋润，而红烧肉也平添了一丝干豆角的清香，非常美味解馋。
“倒春寒”，天气湿冷，要多吃点肉保暖御寒，补充满满的正能量！
用料：
五花肉500克
干豆角100克
生姜1大块
大葱1段
八角2个
桂皮1块
冰糖1大勺
食用油适量
黄酒2大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
盐适量
做法：
干豆角提前用清水浸泡至软，冲洗干净，剪成小段备用。
五花肉切块，冷水下锅煮开之后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。
锅中放油烧热，放入姜片、葱段炝锅，下五花肉小火煸香出油，再加入八角、桂皮、冰糖一起用小火煸炒。
烹入黄酒、老抽、生抽翻炒上色。
倒入足够的开水（水没过肉），大火烧开后改小火煮40分钟。
放入干豆角，盖上盖子，再煮20分钟左右。最后试味，调入适量盐，大火收汁即可盛起。
美味上桌——
南瓜牛奶馒头（面包机版）
加了牛奶的南瓜馒头很松软、吃起来好像面包一样。我家的面包机从没烤过面包、因为它被我当了苦力（和面揉面发面、主要是省时又省力）
用料：
250克南瓜
200克牛奶
500克面粉
5克酵母
20克糖
做法：
准备材料：南瓜250克（蒸熟凉透后去皮留泥）面粉500克，糖20克、5克酵母粉称好备用，我用的面包机和面（懒人必备）手揉也可以哦
先将南瓜泥倒入搅拌桶、依次倒入糖和面粉
倒入酵母粉（买小包小包的、依次刚好一包）
面包机和面功能、搅拌过程中加入牛奶（这一步主要是根据自己南瓜和面粉的状态、自己调整牛奶的用量，我用的干面的南瓜、水分不是很多，所以我加了200克）
搅拌10分钟后是这个状态（我决定再搅10分钟，反正不是我揉）
搅拌完成后这个状态的，比之前光滑很多耶。发酵功能设置2个小时
面团发至原来的2-3倍大，揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼，就证明面已经发好了
发酵好的面取出在面板上揉成面团、放置5分钟
用擀面杖擀成一张长方形
从一端卷起来
刀切的话就这样、也可以直接揉圆
揉圆，擀成圆皮，做了几个糖三角
捏上褶子、漂亮的花纹～
做好的馒头最好醒个10分钟再上锅蒸、我用冷水蒸、水开后中大火20分钟
蒸好后、关火闷2分钟再开盖、快速将蒸好的馒头取出
生酮 奶油蛋糕胚
生酮期馋奶油蛋糕，趁双11购入8寸模具做个大蛋糕解馋！第一次做，还算成功，记录下分享给酮学。
用料：
6个鸡蛋
50克椰子粉
40g（可以不加）能量包粉
2g洋车前子粉
5克泡打粉
30克黄油
50-80克（适量）温热水
适量代糖
少许5-10滴白醋
做法：
蛋黄和蛋白分开，搅拌蛋黄后加入粉粉和水，搅拌到无颗粒，黄油微波1分钟融化后加入。
加醋加代糖打发蛋白，旁边图是搅拌好蛋黄材料，大家参考黏稠度
打发到这样
是不是这样有些打发过头了？反正我这蛋白这个状态。分三四次放入蛋黄材料中，搅拌匀
没放油脂活底模具
175度，下层，上下火，40-50分钟
第一次做这么大的，之前都是用玻璃饭盒做
脱膜，有点丑，下次垫油纸吧。大夜里把模具底部那些蛋糕都吃掉，味道不错，里面没有那么湿润，很好👍
蛋糕内部组织看着不错
厚度5cm左右，切三片不好把握，如果做生日蛋黄应该再加2蛋，哈哈，那样中间可以切为三片。放架子上冷却
次日，淡奶油200ml，白醋几滴打发奶油。手动打，灰常辛苦！找了劳动力帮忙。
奶油打的不硬，电动效果应该个更好看。不过，这个我吃起来也觉得很幸福呢……等不及继续打发了，抹上奶油，开吃了
全抹上奶油
切块
特写
早餐一次吃了半拉蛋糕，至少4寸量，过瘾！解馋！撑，还配了杯防弹咖啡，哈哈！
青菜饭/菜粥
儿时最爱吃，拌入猪油更是极好的！
用料：
3杯大米
10颗青菜
4克盐
6克油
做法：
大米提前泡30分钟左右。
青菜洗净切好，姜丝切好。
1⃣️热锅冷油，翻炒青菜至菜香四溢；2⃣️倒入淘好的米，加水没过约二指深；3⃣️中火煮沸后转小火约8分钟左右便好。4⃣️注意容易糊锅，不能大火，注意搅拌翻底。
简易|鸡尾酒莫吉托
⭐️莫吉托Mojito

莫吉托鸡尾酒的含义：初恋、浪漫的爱情等…

初恋的味道、夏天的感觉，听说明星大咖都是它的忠实fans，也是性感女神玛丽.莲梦露的最爱，知名美国作家海明威最喜爱的鸡尾酒。

传说每一位调酒师，都有自己调制的mojito秘籍，希望你可以调出属于你自己的莫吉托。
用料：
30ml朗姆酒
5片以上薄荷
5个青柠或青桔
一瓶苏打
适量冰块
做法：
1、把青柠切半，薄荷叶放入杯中

2、用压汁棒捣碎，青柠按压轻一点，避免柠檬籽压碎会苦

3、加入冰块增加口感上的冰爽
4、倒入朗姆酒，我这里用的是（百加得Bacardi白朗姆酒）京东48元一瓶500ml，取20-35毫升随意，看杯子大小而定

5、倒入适量的苏打水

6、整点薄荷装饰，或者柠檬片，再插入吸管即可。
做好啦拍个照，看个电影，过个轻松的周末。
爆炒鸡胗
用料：
克鸡胗
做法：
刮掉鸡胗肥油和脏东西，用盐用力抓洗，用清水清洗，切片
兑汁：盐、糖、蚝油、生抽、老抽、酒、白醋、白胡椒粉、干淀粉搅拌均匀。
鸡胗焯水。
锅留底油，煸香葱姜蒜，加火锅底料，将煸好的鸡胗倒入沟内，加兑汁翻炒。出锅。
芹菜饼
一般家庭炒芹菜，会把叶子掐了扔掉，很少人会把叶子利用起来，
      芹菜可以降血压，但叶子凉拌，摊饼，煎鸡蛋，烧蛋汤都是一种美味。
今天和大家分享一下芹菜叶摊饼。
用料：
100克芹菜叶
150克面粉
1个鸡蛋
4克盐
适量水
可有可无红椒
做法：
把芹菜叶掐下来留着。
叶子洗干净切碎，（不用太碎，来上几刀就行了），
面粉+鸡蛋+盐调成面糊。
把芹菜叶倒入面糊中，放入红椒沫（为的跳个色，好看），没有就不用放了😊我放了忘了牌照😂
锅里倒入油，挖一勺面糊倒入锅里，摊平一点，
用锅铲轻轻推一下子饼，只要凝固了就可以翻面了，煎至两面金黄就可以出锅了。
刚出锅的最好吃了，外脆里嫩。
「香菇木耳胡萝卜素包子」
特殊时期，家里只有鸡肉了😂蔬菜倒是有很多，尤其是🥕。鸡肉想留着煎来吃，那么包子馅儿，就来个简单的素包子吧👻
        馅料主要是胡萝卜，木耳和香菇是陪衬的😂没有肉也一样好吃，不好吃来打我哈哈哈哈
        小贴士记得要看哦😋
用料：
面团部分：
200g中筋面粉
2g酵母粉
5g糖
1g盐
110g水
馅料部分：
2根(小的)胡萝卜
一小把木耳
4朵香菇
1根葱
2瓣蒜
1小块姜
调料部分：
1g盐
1勺半生抽
2勺蚝油
一点点提鲜糖
2勺芝麻油
做法：
面团部分的材料混合，注意糖和盐分两边放，盐不要直接接触酵母。开始加水，可以先预留10g水(不同品牌面粉吸水量不同)，再视面团情况增加，先用筷子搅成絮状，再揉成三光面团
面团揉到光滑，盖保鲜膜或者湿布发酵至两倍大(夏季气温高直接室温发酵就好，冬季气温低可以用烤箱发酵功能或者锅里烧30度左右的水发酵)
期间来准备馅料。木耳香菇提前泡发，胡萝卜擦丝，泡好的香菇和木耳切碎，姜蒜切碎备用。锅里放油，胡萝卜先下锅炒个几分钟释放可胡萝卜素，再下姜蒜和香菇木耳，可以加一点点水，大概一勺子别加多！全程5分钟，然后盛出备用
手指沾面粉，往面团中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了
取出面团揉面排气，垫子上可以撒点干面粉。面团压成长方形，两边对折
再翻面，如此重复，直到气体排出
揉好的面团切开内部没有大气孔
面团搓长条，分成八个剂子
擀皮包包子
我包的不太好看👀还要继续练习～
包子包好，盖上盖子上锅准备二次发酵。夏天15-20分钟就可以，冬天视气温适当延长时间。二发好的状态：包子比之前大一倍，轻戳表面可回弹
二发好的包子，冷水上锅蒸12分钟(包括水烧开的时间)，我用电蒸锅的蒸包子功能，如果是普通蒸锅就大火烧开水后转中火蒸，因为馅儿是熟的，不需要蒸太久。蒸好后焖3-5分钟再开锅
来张特写的包子馅儿～皮薄馅大，还有汁水渗透的包子皮，我妈特别喜欢😊
包的手法一般哈哈哈我会努力的！
美味水饺之韭菜肉丁
老四最爱，韭菜肉丁水饺，每次嘴馋时，起早去买农民伯伯自己种的土韭菜，市场里寻找最新鲜的食材，只希望把最新鲜，又简单美味的食物，带给家人~
用料：
300克韭菜
250克猪肉
适量盐
2小勺鸡精
500g面粉
250g水
适量食用油
2段葱段
做法：
面皮还是自己手工做更安全放心，也好捏口：
①500g面粉，混入一点盐(起到不破皮作用，劲道)
②缓慢加入水，用筷子慢慢拌匀(水加到盆内没啥干粉就别加了，适量，不是250g水非要加完)
③揉至三光：盆光，手光，面光滑
④面放盆里，用个合适的干净盖子盖住醒个10分钟，防干皮(有条件的可以三揉三醒)
选嫩点的猪肉，3分肥，七分瘦
切猪肉丁丁，切好调一下：
①加耗油两小勺，鲜味生抽3小勺，老抽稍微上个色，食用油2小勺
②手抓匀
①稍微多放点油，油烧热后放葱段2段，下入上步拌好的猪肉丁，炒熟，炒到猪肉里的水分析出，水分挥发完
②关火


韭菜洗净，切成这样
①韭菜和晾凉的肉丁丁拌匀
②加入适量盐，鸡精拌匀(以空口尝馅儿口感刚好为准)
③这一步没拍图，放上用来测量盐的量小勺子图一张，以便参考
④这样馅儿就调好啦
包饺子吧，具体怎么包，自己发挥啦✔
矜宸•脆皮猪手
用料：
适量色拉油
2只猪蹄
1小块洋葱
1个红辣椒
1个青辣椒
2勺烧烤粉
1勺甜椒粉
2勺辣椒粉
适量花椒
1袋香料包
少许生抽
少许葱姜
少许料酒
少许糖
做法：
猪手买回家洗净改刀(最好让市场的师傅切好……此处省略一千字😄)
每个猪蹄切成四份
清水洗净
深汤锅焯水，加入葱姜料酒
洋葱切碎
辣椒和姜切粒备用，准备好香料
焯水后的猪蹄洗净
另放深汤锅，猪手放入，入葱姜料酒香料，生抽，盐，大火煮开后小火煮60分钟(如果有高压锅十分钟搞定)
准备花椒碎，辣椒粉，烧烤粉，甜椒粉
将猪手煮透
放凉擦干水分
用牙签扎小洞帮助皮起酥
下油锅炸至两面金黄，表皮酥脆
另起一锅少许油，将料粉，洋葱辣椒等下锅爆香
放入猪手翻炒，倒入适量生抽
撒入葱花，白糖调味
匀速翻炒
撒少许干碟辣椒粉
持续翻炒均匀
香辣口味的脆皮猪手完成
装盘后脆皮猪手完成
煎牛排
在外面吃的铁板牛排都没牛肉味，还不如自己做。
用料：
块牛排
克黄油
鸡蛋一个
适量，根据个人口味西兰花
一片柠檬
做法：
过程图嘛。。。。我忘记拍了，西兰花焯水，稍微煮一下。先放黄油融化，放入牛排煎，同时也可以煎鸡蛋，牛排时间不要煎太久，老了不好吃。大概两分钟翻面，根据个人喜好吧。鸡蛋个人觉得半生半熟好吃😀
教您如何混合好蛋白霜和蛋黄糊（视直看版））
之前上传过相关视频，但需要麻烦去美拍看，终于知道上传长视频的方法😍ོ，所以上传上来，要注意的操作细节都在视频里有详细文字说明。
         打出成功的蛋白霜，怎么混合才不消泡？做出好的蛋糕糊？这个视频详细为你讲解，为了让大家看得更清楚，特意用了颜色较深的红茶面糊                                                                也希望大家可以关注我，这样我上新菜谱大家能及时知道哦。🍓
        我的2蛋满模6寸戚风菜谱在这：https://www.xiachufang.com/recipe/102772213/         
        详细的打蛋白详解贴子在这：https://www.xiachufang.com/recipe/103891752/
用料：
蛋白霜
蛋黄糊
做法：
要注意的操作细节都在视频里有详细文字说明
自制红豆沙
红豆沙甜蜜而又好吃，不管是点心还是传统的馒头包子或者煎饼，有了她的点缀生活都变得那么甜蜜~
用料：
200g红豆
适量水
40g糖
做法：
先将红豆浸泡一夜。
倒入电饭煲或者压力锅内，放少量的水，水的量跟红豆一样高就好了，不能太多水。加入糖
煮好的红豆倒入料理机打碎，如果没有料理机,装入保鲜袋，拿擀面杖压烂。
拿一不粘锅，加入一些猪油或者其他植物油，不要花生油，味道较重。倒入红豆泥。
不停的翻炒
慢慢的水分就变干了
炒到红豆泥成了硬硬的就好啦。
根据自己的需求控制水分，如果是做月饼馅的话，建议炒干一点，这样不容易沾手哦。
蓝莓酱（浓缩汁）
用料：
1000克蓝莓
200g 冰糖
做法：
蓝莓洗净

入锅加冰糖
随着加热蓝莓会出汁 撇去浮沫
小火搅拌 撇去浮沫
到国内液体粘稠就可以关火了 因为我做的蓝莓酱并不是传统意义的果酱 而是单纯作为浓缩汁泡水喝 所以 不需要收汁太厉害 可以保留较多的蓝莓汁 而不是让水份多蒸发掉
兑水加冰或者苏打水 带着蓝莓果肉的酸甜 好好过夏天吧😏
花式面包
灵感来自中式面点，烘焙效果，更适合早餐、下午茶场景，且口感不错
用料：
克(可普通面粉替代，个人感觉对口感影响不太大)高筋面粉250
25克黄油
1个鸡蛋
25克(白糖或细砂糖均可，根据个人喜好可调整)细砂糖
少许盐
110克(与面粉质量有关，可微调)牛奶
2.7克左右(与季节、发酵时间有关)酵母
适量蛋液
做法：
所有原料放入容器中，我选用面包机和面，其中黄油要隔水化开。若手工和面，酵母最好化开，便于揉匀。
面包机和面，选择和面“面包"模式
面包机和面、发酵大约一小时，停机后，再醒发半小时(与季节有关，可调整)
醒好的面，做成一个个剂子，擀成长条，均勻放入馅料，边上留点白，以防做花时馅外泄。
沿一边卷好，揉成条
折4折，中间用筷子夹一下，小心不要夹断
做好后装入烤盘，刷上鸡蛋液再发酵半小时左右(视温内温度定，可调整)。
发酵好的面包坯，放入烤箱，上下火，200度12分钟左右(烤制时间与烤箱密切相关，可自行调整。
小小酥——无糖小桃酥
用料：
2个鸡蛋
250克低筋面粉
2克小苏打
100克大豆油
1克盐
适量白芝麻
做法：
100克大豆油（玉米油等其他油也可～）备用，打入一个全蛋～
搅拌均匀后，加入1克盐+2克小苏打～
筛入250克低筋面粉
戴上一次性手套混合成面团～
分成20克一个的小面团，烤盘垫烘焙纸，用手掌将小面团按扁（边缘出现裂纹，烤出来好看）
另一个鸡蛋搅散，用刷子给饼胚的表面刷一层蛋液，中间撒上白芝麻（黑芝麻也可）
烤箱180度预热5分钟，随后180度烤15分钟
新鲜出炉！
当当当！
三轻乳酪蛋糕
用料：
200克乳酪
50克黄油
110克牛奶
25克面粉
25克玉米淀粉
50克糖
3个蛋
做法：
酸奶用沙布过滤
6小时后的样子(觉得已经很不错了哟)
27小时后的样子(怎么样够干了吧,觉得还不干就再放24小时)
这是乳清(可以喝的)
将黄油隔水融化并且放凉后与自制的乳酪一起打发
加入蛋黄一个一个拌匀
加入牛奶拌匀
加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
打发蛋白，加糖打发到湿性
分次加入到面糊中
拌匀装入模具
在烤箱下部放一个有水的烤盘，然后160度预热
白菜炖豆腐
减肥人士订制菜
用料：
白菜帮扔掉白菜 豆腐
别放耗子药调料根据个人口味处理
做法：
葱姜豆腐洗净切段
西红柿是怎么回事？
白菜焯软备用
全部下锅并加调味料
这时可以斗会地主
也可看会足球
酱油炒饭（私家辣椒酱）
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
2勺酱油
四分之一只洋葱
半根黄瓜
适量盐
适量私家辣椒酱
做法：
两勺酱油倒入米饭，搅拌均匀，备用
洋葱切丁
黄瓜切丁
鸡蛋打散，油热后，倒鸡蛋液，待鸡蛋成型后，盛出
再次倒油，油热入米饭，翻炒，炒至粒粒分明，加入鸡蛋，洋葱丁，黄瓜丁，加入盐，继续翻炒
加入私家辣椒酱，翻炒至洋葱黄瓜断生，出锅
韩国大酱汤
配比不错，记录一下，2人份。
用料：
2大勺韩国大酱
1片培根
1/3根胡萝卜
3朵香菇
1把豆芽
1/3块豆腐
1个杭椒
1/4个洋葱
1/2勺辣椒粉
1根香葱
1勺辣白菜
2大碗淘米水
做法：
培根切块，在锅中炒熟（不用油），放淘米水，胡萝卜切片并放入锅中，放韩国大酱，煮开后放入半勺辣椒粉。
煮10分钟，期间香葱切段，洋葱切丁，香菇切片，杭椒切段，豆腐切块放入水中防止散。
10分钟到，放入香葱段、洋葱丁和杭椒段，等待锅开。
锅开2分钟后，再加入香菇片和豆芽，一勺辣白菜，继续煮10分钟至材料熟透。
最后放入豆腐，锅开后关火。
鲜银耳炒鸡蛋
解冻的鲜银耳，炖银耳羹实在吃的太慢。。
那么就解锁新的吃法，临时起意搭配万能的鸡蛋一起味道也很赞哦。
用料：
2枚鸡蛋
1/2朵鲜银耳
4～5个红色小尖椒
1个青椒
做法：
准备食材：鲜银耳用手撕成小朵，用水冲洗后备用，鸡蛋加少许盐打散，小尖椒、青椒切碎；
鸡蛋打散，起锅热油，油热厚入鸡蛋滑散，盛出备用；
另热油入鲜银耳翻炒，翻炒片刻入尖椒、青椒继续翻炒，然后加入鸡蛋翻炒，出锅前加适量盐、鸡精，淋入少许酱油；
最后，配上一枚海鸭蛋、一盘土豆丝，开吃！
戳一戳留油的海鸭蛋，配米饭大爱！
减脂餐美味黑暗料理-香菇鹌鹑蛋
虽然卖相差，但是真的好吃，已经到了减脂期菜谱瓶颈期的童鞋不妨试试呢
用料：
1盒（12个）生鹌鹑蛋
10朵香菇
半个彩椒
半个洋葱
适量孜然粉
适量孜然粒
1点点即可粉盐
适量蒜末
做法：
鹌鹑蛋下水煮熟
煮蛋的同时将香菇一分为二，彩椒切块，洋葱切块，蒜切末
煮好的鹌鹑蛋去皮过冷水备用
不粘锅喷油，下蒜末和洋葱炒香，加入香菇翻炒
香菇炒到开始缩水变小的时候，下入鹌鹑蛋继续翻炒
炒到鹌鹑蛋面有点焦的时候下彩椒块，撒入孜然粉，孜然粒，继续炒匀（不严格要求减脂的童鞋此时可以加入适量生抽等调味料调味）鹌鹑蛋可以炒到火大点会很好吃，快出锅的时候撒一点点粉盐提味即可，出锅～一道菜，优质蛋白，优质脂肪，维生素都包含了，美好！
墨西哥传统早餐莎莎酱玉米片(Chilaquiles)约等于天津锅巴菜？
看起来复杂其实操作特简单
玉米片可以买现成的
如果把墨西哥玉米饼现烤 更为正宗

这里是基本莎莎酱做法和经典吃法
有点像天津的锅巴菜
全素+蔬菜 为早餐提供营养

现代的吃法有加煎蛋，鸡肉，牛油果
但是最传统的就是这样简简单单
用料：
1个中号西红柿
3个辣椒
1/3个洋葱
1瓣蒜
1小勺油
一把玉米片
1克盐
1勺酸奶油（可不加）
做法：
西红柿洗干净 洋葱要1/3就好了 辣椒可以根据自己喜欢调整辣度哦
把西红柿洋葱辣椒一起放1厘米大火烧开 中小火3-5分钟 看着别糊了 水烧干了就再加点哦
烧好后锅内应该剩下一个底儿的水 离火 放入蒜和香菜
加盐用搅拌机打成糊 不需要太细 这个样子就可以 打细了也没关系 这就是莎莎酱了
不沾锅烧热 加油 把油摊平 
倒入打好的莎莎酱 中大火烧开就行
碗里放入玉米片 加入莎莎酱 喜欢酸奶油的可以加一勺
松软的芝士玉子烧
在日料店吃过一次芝士玉子烧，就自己在家做简单版，也是参考不同教程 尝试几次后才有满意效果的。
味道是奶香、松软嫩、主甜味，微海盐咸，蛋香。

（视频来自深夜食堂第一季第一集）
用料：
3个鸡蛋
1片芝士
1茶勺牛奶
8-10克糖
1克盐
涂锅黄油
做法：
材料讲解：
1、鸡蛋用黄天鹅可生食鸡蛋。（这个玉子烧一个特点是鸡蛋半生熟，用可生食的更放心。）
2、芝士片用原味的，带微咸。
3、芝士块代其他油涂锅更奶香哦！
4、牛奶🥛用纯牛奶，勺子就吃饭汤勺。

准备材料：
1、鸡蛋、盐、细砂糖、纯牛奶加一起打散，过滤网过滤一遍备用。（加糖时试整体味道）
2、芝士片剪丝。
3、锅稍微加热后涂一遍黄油，四边也涂上。
开始烧🔥了（全程中小火）：
1、蛋液倒锅里铺平，底部有凝固就用筷子🥢如图打散。

散入芝士
底部凝固后开始卷。
蛋液5成熟，卷时无需压太紧实，不然口感就像普通蛋卷。
芝士片不用担心，卷好后余温会融化它的。

蛋液分两次像就视频这样，
锅（犯）大（懒）点（时）分一次做，锅小点分两次。
2次制作相同。
卷好后移到盘子里再分切，里面有液状，分切时要缓慢轻轻切，就能切出平整的玉子烧了。

用的这个蛋效果非常金黄好看。
一个半小时完美家庭西餐
周末无聊吧？
每次只做单人份的brunch发发朋友圈无聊吧？
不如给自己的家人来一桌丰盛的西餐！
即使是奶奶(我奶奶亲测)都觉得好吃
一个半小时到两个小时，单人完成，不拖泥带水
1 培根披萨
2 番茄意面
3 黄油土豆泥
4 玉米水果沙拉
5 随便什么汤(这里的汤是奶奶之前煮了猪心排骨，当然可以换掉)
用料：
•••披萨•••
适量橄榄油
150克面粉
2克泡打粉
2克盐
适量水
适量番茄酱
四分之一个洋葱
切片够铺满培根或香肠
我喜欢多点奶酪
•••番茄意面•••
2勺橄榄油
适量糖
适量盐
适量水
够给所有通心粉染色番茄酱
1勺蚝油
3根香肠
半截黄瓜
2瓣大蒜
四分之一个洋葱
适量黑胡椒碎
4人份通心粉
•••土豆泥•••
2个土豆
50克黄油
3勺牛奶
1勺盐
适量黑胡椒碎
适量欧芹碎
•••玉米蔬菜沙拉•••
1根玉米
1小个结球生菜
三分之一截黄瓜
三分之一截胡萝卜
适量沙拉酱
适量欧芹碎
3克糖
做法：
讲上述材料倒去盆中，搅拌均匀，手动和面
和到不粘手吧，我不擅长烘培就是了
用擀面杖推成圆饼，烤盘刷橄榄油，面饼铺上去，上面再刷一层油，别太多。然后番茄酱抹匀，铺满培根或香肠片，撒上洋葱丝，最后撒奶酪碎
烤箱预热210度，烤20分钟，如果效果不好，自己看着办吧。其实我本来调15分钟的，结果感觉不太好又加了10分钟……真的烘培不行，你们看着办吧
接下来忘记拍了……烧开一锅水，通心粉放进去7分钟捞起来，冲凉水加橄榄油，这样不会粘在一起
另外起一个炒锅，放黄油或橄榄油，蒜头洋葱爆香，香肠，红萝卜，黄瓜依次下，再下通心粉，加一点水，然后加番茄酱拌炒直到全红，最后点奶酪
黑胡椒磨碎，欧芹碎撒上，搞定
在一开始，土豆洗干净，电饭煲加水，土豆放入，把玉米也放进去一起煮，用煮饭的方式煮土豆和玉米，45分钟左右
土豆应该会裂皮，很好剥皮，用勺子把土豆压成泥
热锅融化黄油，加入牛奶，盐，土豆泥，搅拌，等充分吸收就行
黑胡椒碎，欧芹碎，装盘搞定
刚才和土豆一起煮的玉米，竖起来，用到一切到底，一般四刀就能全部变成玉米粒。
各种蔬菜切丝，结球生菜切宽点，其他切细丝
来两个小番茄，对半切，装盘拌上沙拉搞定
四样同盘，有点酷
爆炒鸡
用料：
克鸡肉
葱
姜
蒜
白糖
盐
淀粉
酱油
白酒
做法：
加酱油、淀粉、盐和糖腌制五分钟左右。
热锅加姜蒜。
炒香后加入鸡大火爆炒一会，加入白酒。
关上锅盖等20秒左右。
开盖加入葱炒一炒就出锅
灰豆子/灰豆汤•恋恋西北家常滋味（三）
灰豆子/灰豆汤•恋恋西北家常滋味（三）

丝绸之路重镇兰州有一种特色小吃，叫作灰豆汤。这并非像南方的绿豆汤那样清澈的甜汤水，只是以“汤”命名，绵绸软烂，多吃几碗，依旧可以填饱肚子，所以也有人叫它“灰豆粥”。  

今天的兰州灰豆汤即是本地人的寻常早餐，也是一道具有城市标签的特色甜品，冬日热食，温热适度，一碗下肚，暖胃裹腹。夏日凉食，冰镇后清爽润喉，十分消暑。

从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。如今用食物碱替代了。做灰豆汤的豆子是豌豆的一种，叫麻色豌豆。  

早餐店会把豆子、碱、红枣一起文火煮几小时直到口感绵软，汤变葡萄酒般的亮褐色，继续小火温着，汤始终不沸腾，为了保存豌豆和红枣不脱壳，有人来吃，一勺一碗，加点红糖白糖，配着糖油糕、元宵吃早餐，好不自在。

我几次在兰州都会吃灰豆汤，最难忘的一次是冬天，一勺豆子汤清清爽爽，碱味加豆子香真独特。  我喜欢把豆子在嘴里一泯，便是粉粉的豆沙，红枣很像是点缀的配菜，也在嘴里一泯，便是比刚才甜度上一度的爆浆枣泥了，这是属于自己的私人享受，难忘。

经过同事推荐，我在上海一家燕兰楼的餐厅吃到了“还是很可以”的灰豆子。一直出去吃太贵了，我就网购了食材自己做了好些次，今天把过程记录在此，分钟交流。 兰州本地朋友也多多指教了。


贴士⚠️： 

豆子不要炒爆。全程文火确保豆子完整不脱皮。^_^
用料：
200克豌豆
1000克水
35克（按口味增减）糖
2/3汤勺，不可再多。食用碱
7.8颗红枣
做法：
泡：豆子用水洗净，放5倍的水泡3-5小时（冬季长夏季短）。   炒： 沥干后在干净的砂锅里小火慢慢地翻炒出香味，尽量不要炒到裂口。
煮：炒好的豆子加冷水煮、碱、红枣一起文火煮约2个小时基本就软，呈葡萄酒似的亮褐色。  经过泡，炒，加碱的豆子很容易煮软。
出锅前加糖（白糖、红糖、冰糖均可）搅拌均匀即食用了。
         
把豆子在嘴里一泯，便吃到粉粉的豆沙，再吃一颗枣，也是一泯，便吃到爆浆枣泥，这是属于自己的私人享受，真好。
牛油果香蕉奶昔
用料：
一个牛油果
一根半香蕉
一瓶优益C
做法：
因为养乐多只有一瓶了，最后换成一瓶300多毫升的优益C，如图
料理机一打，就OK，味道比直接牛奶打的好喝，而且很浓
豆瓣酱碎黄瓜
自创开胃小菜
用料：
1大勺豆瓣酱
两小瓣蒜
3根小黄瓜
小勺米醋
少许无碘盐
一勺生抽
少许麻油
少许橄榄油
做法：
洗净
6月香豆瓣酱，偏甜
黄瓜拍碎，蒜头切小片备用
橄榄油下锅微热，蒜头先下锅，冒出香味后把拍碎的黄瓜放盐翻炒几下，盖上锅盖闷软出汁，不要放水，开盖放豆瓣酱拌匀，生抽和麻油陆续放入，最后放一点米醋。
开胃小菜
甜酸软脆爽口。
晚餐，搭配绿豆粥，健康素食。
熬好的绿豆粥。
巧克力贝壳饼干
我们的开始，每日美食
用料：
克黄油          200
克糖粉          60
克全蛋液        40
克低筋面粉      210
克可可粉        30
做法：
黄油室温软化后加入糖粉搅拌至发白。
分次加入鸡蛋搅拌均匀，充分吸收后进行下一步
加入过筛的低筋面粉，可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋挤出贝壳形状入烤炉烘烤即可。
烘烤。上火 180 下火170  时间为15-22分钟
酸角椰香鸡腿咖喱煲
转自wizest
1人份
用料：
2个去皮去骨鸡腿
1个榨汁青柠
1g黑胡椒粉
1g姜黄粉
9ml油
4.5ml酸角膏
40ml椰浆
16ml椰奶油
3g剁碎的香菜
以下为酱料
6-9ml油
1.5g芥末籽
半片香叶
半个，切丁洋葱
1瓣，碾碎大蒜
7.5g, 擦丝姜
1.5g甜椒粉
120g番茄罐头
45ml鸡高汤
3g浅色红糖
做法：
鸡腿倒入盆中，倒入青柠汁、黑胡椒粉和姜黄搅匀。最好戴手套，因为姜黄会把手染成黄色。腌1小时。
制作酱料。倒油热锅，倒入芥末籽爆香，再倒入洋葱盖盖小火煎10到15分钟，不时翻腾翻腾，软了就掀开锅盖升高火，倒入姜蒜爆香，再倒入甜椒粉爆一爆。
倒入番茄、高汤、红糖、香叶，开盖煮15到20分钟，煮到汤汁减到原先的1/3。
这期间煎鸡肉。锅中倒入6大勺油，分批煎成金色，然后保温。从锅中倒出多余的油，加1大勺水转匀，㧟下锅壁上粘的东西，再一并倒入酱料中。
预热烤箱到180度。鸡腿填入烤碗，倒入酱料，包上锡纸，送进烤箱烤15分钟。烤到鸡肉软了就出炉，撇掉浮油。
从烤碗中取出鸡腿装盘。收集一下烤碗里的酱料，煮到微沸，倒入酸角膏、椰奶和一半的椰奶油搅匀。尝尝味道，加糖或者酸角膏调节一下。
舀一大勺酱汁浇在鸡腿上，淋上剩下的椰奶油，再撒上芫荽就可以上桌啦
韭菜盒
韭菜盒子
用料：
面粉
韭菜
虾皮
2个鸡蛋
酱油
盐
做法：
将一小撮盐加入面粉中，然后缓缓倒入开水，搅拌成絮状，再略微加点凉水，揉成面团，醒发10分钟。因为我是用面包机活的，所以在它自主工作的同时，我有充足的时间做馅料。
将一个鸡蛋打碎，搅拌均匀，锅里放油，倒入鸡蛋，炒碎，并盛在通风处晾凉。
将韭菜切成小段，然后倒入油，搅拌均匀，让油包裹住每颗韭菜，这样可以防止出水。晾好的鸡蛋切碎，放入韭菜中，抓一把虾皮，搅拌均匀。
面醒发好后，把他揉成条，切成一个个的小剂子，并擀好皮，在韭菜馅儿里放入酱油和盐，可以尝尝咸淡哦，然后打入一个生鸡蛋，搅拌均匀，就可以包啦。
包好后，小火煎熟，盖锅盖煎，可以熟的快些，而且皮不会太干太硬。
我应该去买个长条的盘子，这样拍起来会比较好看
上海本帮红烧素鸡（五香版）
一直喜欢吃面的时候多放点浇头，比如素鸡
用料：
3勺老抽
1勺生抽
20克糖
2个清美素鸡7量
3根小葱
1勺五香粉
做法：
1. 素鸡切片，清洗干净，沥干水分
2. 先把素鸡两面煎到金黄色（也可以买现成的煎好的素鸡）
3. 重新热锅冷油，放切成段的小葱
4. 小葱煸炒出香味，下素鸡
5. 稍微翻炒5下，倒入老抽，生抽，糖，五香粉
6. 大概的翻炒到都上色后，加2碗清水，小火焖
7. 大约10分钟，水份差不多了，开大火，放味精类的调味，再翻两下就好关火出盆了
微波炉栗子
微波炉版栗子🌰
缺点:容易干
优点:方便！方便！方便！
买的是锥栗子，像小山那种🌰。
比普通🌰贵约¥6/斤
锥栗更甜更糯 总结这个贵的好吃
用料：
锥栗子
水
微波炉
剪刀
厨房纸
盘子
做法：

推荐用✂️ 代替🔪 在栗上剪➕ 
感觉比一字好剥 要小心小心再小心
⚠️有人说不把内部皮扎破微波的话会炸
所以要扎透 


完成后清洗干净 最好分成部分
个头大小差不多的放一起叮
因为现在我在吃发现小的会比较干 
大的恰好 大小不同熟成时间可以变化
可微波的深盘放部分水 盖上湿的厨房纸
会稍微改善下干的情况
直接按时间就好了 我小盘约5分钟
大盘的时间多一些7-8分钟
取出的时候用隔热手套啊！会很烫！
时间不确定的话最好办法就是吃吃看嘛！
时间不够再加。

hin好剥
生酮馅饼葱香煎饼
生酮饮食大半年了，还是会想吃各种各样的面食，可见小麦粉的诱惑有多大呀～今天这个菜谱是从书上照搬过来的 ，食材简单，容易操作。用生酮食材替代面粉做出来的煎饼，馅儿饼，口感虽然和面粉做的不一样，但却更Q弹，另有一番风味。
用料：
65克椰子面粉
25克洋车前子壳粉
3克泡打粉
40克椰子油
2克盐
250克温水
做法：
所有粉类材料混合均匀，加入椰子油揉匀，加入一半的温水搅拌均匀后再加入剩余的水揉成面团。加入葱花揉匀。
取部分面团按扁，量可以自己控制。
做馅饼的话就包进馅儿，封口。我用的小葱猪肉馅儿。
按扁后入锅小火煎。按扁后有点小开裂没关系。
这个是没有包馅儿的。取面团，用擀面棍擀开，用圆形的饼干模切下来。
煎至饼两面金黄就可以了，有馅儿的要多煎一会儿。中途可以盖上锅盖。
成品很Q弹，饱腹感强，味道也不错哦。
山药糕|无水无糖
之前按照APP上一方子做了，不知道哪个步骤操作不对，过于粘腻，一直无法脱模，加了好多好多面粉，一言难尽
后来看到月饼紫薯馅料的制作，就结合了下。今天第一次尝试，成功！
用料：
2根山药
5～10克食用油
做法：
山药洗净，削皮，切段，隔水蒸。
为了减少水分，山药放在盆子里，覆盖保鲜膜，防止蒸汽的水分进入盆子里
大概蒸了40分钟左右，将蒸好的山药捣碎成泥。我图省事儿用的半自动料理机。
为了防止把山药炒焦掉，在电饼铛或者不粘锅里放入一小勺食用油，将山药泥倒入，小火慢慢翻炒，炒到不粘锅铲，类似面团的那种。用锅铲敲打成两指宽，两指高的一长条。
用面刀切成30g左右的小方块，用手揉圆。最后将小圆球放入模具脱模，可以轻松脱模。
烂肉豌豆
用料：
30克油
2个干辣椒切段
15粒花椒
150克猪肉末（有点颗粒感）
1茶匙豆瓣酱
1/2茶匙料酒
适量姜末
适量蒜末
1/2茶匙淀粉
120克豌豆
5克生抽
1根葱花
做法：
把姜蒜末、豆瓣酱、淀粉放入肉末搅拌均匀备用。锅中放油、花椒、干海椒以3分钟/v/速度1炒香
加入肉末2分钟/v/速度小勺反转。
加入豌豆、生抽以5分钟/v/速度小勺反转炒最后30秒加入葱花
爆香～
鸡汤
用料：
少许香菇
少许干笋
姜
盐
做法：
把鸡切块
放进锅里放水放干笋放蘑菇
桃酥饼
用料：
3克小苏打
80克猪油
1克泡打粉
85克糖粉
26克鸡蛋液
150克面粉
做法：
把猪油和糖粉（分批）混合后用手擦，擦到猪油发软，颜色变淡，然后分批加入蛋液，用手擦匀。
面粉小苏打泡打粉拌好，一次性加入刚刚擦好的猪油中，用轻按的方式拌入。
拿点干面粉，把刚刚的面粉团搓成长条，分六分，中间挖个洞，烤箱170度到180度，20分钟。
鸳鸯豆腐—迷迭香
- 鸳 鸯 豆 腐 -

Mandarin Duck Tofu

➤ 广东正在刮台风，北京也刚下完雨，随着这一次次的入秋信号到来，秋风也不知不觉的钻进衣袖，提醒着大家气温的下降，而小伙伴们的胃口也在成反比上升，逐渐发现每餐饭都会比上一餐吃的要多...甚是愁人，毕竟肚子上的五花腩也在随之增长，那么既不放弃美味又不让肉肉过多增长的方法，就是做一盘鸳鸯豆腐了。


➤ 一整碗滑嫩的豆腐和鸭血，再拌入豆瓣酱，在微凉的天气里，不仅带来了温暖，也能带来不错的胃口。这里透露一个小厨娘最爱的吃法：盛一勺鸳鸯豆腐进碗里，再盛一勺香浓微辣的汤汁浇在米饭上，用勺子把鸳鸯豆腐搅碎拌匀，一口滋润的米饭入口，幸福感爆棚。

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用料：
1块嫩豆腐
1块鸭血
2根葱
1块姜
3瓣蒜
1汤匙豆瓣酱
1汤匙生抽
1茶匙淀粉
做法：
嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花，姜、蒜切末
将鸭血块倒入锅中沸水焯水，盛出沥干备用
锅中热油，倒入葱花和姜、蒜末小火爆香
锅中倒入豆瓣酱，小火炒至出红油
锅中倒入生抽，再倒入开水大火煮至沸腾
接着倒入鸭血块和嫩豆腐块
小火煮5分钟
锅中倒入水淀粉，轻轻搅拌均匀
小火煮至沸腾
撒上葱花，开吃啦！
糖葫芦
用料：
2勺水
5勺绵白糖
做法：
洗净擦干串串，用的方便筷子
小火琥珀色，尽量少搅拌
快速蘸糖，不要停火，最小火，钢板表面抹油！
手撕香菇根
完全是变废为宝的一个实践，用做香菇菜时取下来的香菇根，做一道完全无负担又巨好味的健康小吃。
看电视、休闲、下午茶时都可以把它当成小零食，你甚至可以用它来配白粥。
混合调料独特的香味加上香菇根本身的鲜味，使得这个微波炉版的手撕香菇根，吃到嘴里又香又有嚼劲，丝丝入味，嚼着嚼着，还能吃出类似肉干的味道，让你的手不由自主的伸过去，越吃越想吃！
用料：
一点点香菜碎
150g(也就是香菇脚)香菇根
2茶匙（10ml）生抽
一小撮盐
1.5小勺（约2g）孜然粉
1小勺（约2g）辣椒粉
2茶匙（10ml）色拉油
做法：
平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存
用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干
取一根香菇根，用刀拍松
然后顺着纹路撕开成小条
把所有的香菇根都处理好
先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀
最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）
家常版锅包肉
用料：
和面粉一半一半土豆淀粉
500克里脊
1根香菜
一勺白糖
若干盐
半根胡萝卜
2勺(最好是白醋)白醋
切丝姜
1勺料酒
做法：
将里脊肉切片，用一小勺料酒腌制～祛腥
姜、胡萝卜、香菜切丝～备用
加鸡蛋～和土豆淀粉和面粉一比一比例～
下油锅炸至金黄～之后再复炸一次～
最后加白醋、糖、姜丝、胡萝卜丝、香菜段炒至入味～出锅😄
番茄肥牛面
吃一次就爱上这个味道……
用料：
个西红柿
克肥牛
把金针菇
少许青菜
配菜适量小香葱+洋葱
克面条
克盐
克糖
勺番茄酱
蚝油
老干妈
勺生抽
做法：
起锅烧油，油热下葱、洋葱
炒软后，下入切好的西红柿
依次加入盐、糖、蕃茄酱、蚝油、生抽，西红柿出汁后，加水煮
水开下金针菇，肥牛卷，面条
出锅三分钟前下入青菜，最后放老干妈，感觉汤汁浓稠后，出锅，完成✅
酸甜樱桃萝卜
喜欢酸甜口味的一定不能错过这款简单方便的小菜
用料：
适量（一次不要做太多，三天左右吃完的量最好）樱桃萝卜
适量白醋
适量白糖
做法：
樱桃萝卜切薄片放入保鲜盒里，再倒入适量白醋和白糖，稍稍翻拌一下，盖盖子放冰箱冷藏腌渍一晚即可。
冷藏一晚后美美的颜色，看着就喜欢😍，时间越久颜色越深。
搭配任何主食菜都合适，快快做起来吧！🤗
盐酥鸡
大希地鸡排的魅力
用料：
一包大希地鸡排
适量低粉
1个全蛋
适量盐
做法：
上次有优惠买了一堆大希地的鸡排，所以各种吃法我都试下
切块的鸡肉沥干水泡到全蛋液中
裹入低粉
裹得多些鱼鳞状更好看
大希地鸡排室温或者放冷藏室过夜自然解冻，准备一锅油（任何你家的食用油都可以）鸡排切一小块一小块，全蛋液和切好的鸡块拌匀，一个碗装适量低粉，沾满蛋液的鸡块在裹满低粉，待油锅冒小泡就可以把鸡块扔进去啦（油热后开小火即可，不然容易糊掉）过程需要翻下，炸至金黄即可，上碟，撒上少许盐，超级好吃
凉拌蒜香凤爪
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
#煮凤爪用料
4片生姜
800g鸡爪
#调味汁
80g蒜末
30g蚝油
50g生抽
300g清水
20g食用油
5g盐
做法：
锅里加水，烧热以后加入凤爪，姜片，煮开以后10分钟就可以捞出来了，冷却一下啊。
锅内加油，保持小火，加热，倒入一半的蒜末，用小火慢慢的炒蒜末，直到蒜末变成金黄色。这个过程大约10分钟左右，加入水，剩余的一半蒜末、蚝油、生抽、盐，煮开，调味汁就做好了。
所有的凤爪用刀背敲打几下，让肉和骨头之间出现缝隙，可以更好的入味节省时间。把调味汁倒入凤爪上面拌匀。冷藏2小时以后，就可以食用了。
咸香汤圆
小时候爸爸经常做给我们吃，第一次吃时就爱上了，现在好怀念小时的味道，自从在下厨房学会了各种菜色，好想做给自己的父母亲，现在爸爸工作一直忙，很少吃到我做的菜，前几天就想试做咸香汤圆给爸爸吃，那一天早上把材料买好了，就打电话给爸爸，让他回来吃我的做的汤圆，爸爸听到很开心，但是他在上班，他说不知道能不能请假，他说能请假就打电话给我，没一会儿爸爸又打电话给我了，问可以吃的吗？我说差不多了，爸爸上班的地方离我家坐车需要1半小时或2小时，爸爸进门时大姐对爸爸那么远，您专门来二妹的汤圆吗？爸爸说：对呀！有心，孝顺再远我也愿意来。
用料：
1斤半糯米粉
10只中等虾干
适量葱•香菜
适量五花肉
8朵蘑菇
5个鱿鱼干
适量盐
一勺鸡精
两勺胡椒粉
适量花生油
半颗娃娃菜
适量温水
一小块猪油
做法：
把蘑菇泡上热水，让它变软，炒的时候好入味
材料：蘑菇，五花肉，虾干，鱿鱼干，葱，香菜切好备用。
大🔥：放点花生油，把油煮热了，倒蘑菇爆炒，炒到变色起锅。
大🔥：倒五花肉爆炒，炒到有一点焦黄焦黄的，放虾干爆炒，差不多变色，放鱿鱼干爆炒，炒到焦黄，全部混在一起炒。
倒上炒好蘑菇和虾干，鱿鱼干，五花肉用中🔥一起炒均匀，再来一勺盐，炒二下
放一勺胡椒粉，一勺鸡精，中🔥炒几下出锅
全部爆炒好出锅装盘子。
接下来1斤的糯米粉倒进大盘中，留半斤以备后面需要用，中间弄一个洞，加上温水，洞的中间放一点猪油和糯米粉温水混在一起，和好的面团掰成一小块
加上猪油的混合面团更柔软，不易开裂…搓成均匀大小的丸子，光滑光滑的，好漂亮！
全部的面团就这样揉成这样一般大小的丸子。
 倒上适量的冷水煮开，倒下丸子，用锅铲一直搅拌已免被粘到锅上
煮到丸子浮在水面这样就已经熟了
接下来放爆炒好的香菇，虾干，鱿鱼干，五花肉中🔥，搅拌均匀闷一下，开盖放一些娃娃菜搅拌几下，撒上适量胡椒粉，再加一些葱花，关火，完成了，开吃😍😍
鸡丁萝卜干
有时候怕油烟懒得动锅灶时，也就偷懒用微波炉做菜。
用料：
一份萝卜干
一只鸡腿
2汤匙郫县豆瓣
1汤匙生抽
1汤匙油
少许水淀粉
做法：
萝卜干提前浸泡半小时至软。鸡腿剔骨切小块
放入容器中，加入郫县豆瓣，生抽，油拌匀
倒入料理盒中，或者直接在料理盒中拌也可
盖好
微波高火5分钟，取出搅拌一下，继续高火4分钟
取出后倒入水淀粉继续1分钟即可
豆沙鸡蛋仔
用料：
100克低粉
适量红豆沙
30克黄油
40克牛奶
2个蛋
20克糖
1/2小勺泡打粉
1/4小勺香草精
做法：
鸡蛋加上糖，打发，打至蛋液明显有滴落痕迹又立即消失
筛入低筋面粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黄油隔热水融化
拌均匀，无干粉
倒入融化的黄油，再拌均匀，此步借助了打蛋器
再倒入牛奶
继续拌均匀，又借助了打蛋器
小丸子机的每窝里刷薄油，每窝舀入半窝的面糊
中小火加热，舀完一圈，就正好开始放入豆沙，每窝里放1小块（1小勺左右吧）
放完红豆沙，再依次舀面糊把红豆沙盖住
用不锈钢勺子试试，如果下面部分已烤定型了，勺子从旁边沿边挖下去就挖起来了，翻个身吧，再慢慢转动，烤至小球全身金黄就可以了
芒果西米露
用料：
50克西米 
250毫升牛奶
1个芒果
1个细漏网
做法：
用锅烧水，烧开后，加入西米，煮10分钟左右，煮的时候要搅动，防止西米黏锅。然后关火，闷一会，直到西米呈透明。
切芒果，好的芒果留最后点缀用，不好看的就榨汁用。
料理机中，加入1盒牛奶，250毫升的那种，加入刚才切好的一部分芒果，搅拌均匀，成粘稠状！
在杯底放西米，然后放榨好的混合物，最后加上芒果丁，即可！
肉末香菇酸豇豆
用料：
酸豇豆
猪肉馅
香菇
小辣椒
花椒
葱姜蒜
料酒
盐
糖
鸡精
胡椒粉
做法：
酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎
准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末
锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味
肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒两分钟
酸豆角发干，加入香菇继续煸炒然后加一点水盖盖改小火炒熟
加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅
藤椒烤肉
用料：
羊肉
藤椒
做法：
羊肉切小块
放烤肉料拌匀冷藏腌制 加点水搅拌一下
然后放进空气炸锅中，中间翻面，平铺放空气炸锅，撒意大利香草，200度6分钟左右即可
出锅很好
韩式裱花蛋糕
韩式裱花&豆沙裱花零基础也能毫不费劲儿学会的美丽蛋糕
用料：
适量奶油霜
适量色素
500克白黄油
做法：
奶油霜调色
一朵一朵花制作
组装蛋糕上