xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶米糕
相信多数人爱吃米糕，又苦于不会做，今天告诉大家一个超级简单的牛奶米糕做法，比起馒头包子这些面点，简单的太多了，你也可以做好。
用料：
糯米粉40克大米粉200克
糖30克牛奶230克
酵母2.5克
做法：
准备好所需材料
牛奶加热30度左右，加入白糖和酵母搅匀，加入大米粉和糯米粉拌匀成可流动的糊，奶量可以根据粉的干湿度调整。
蒸锅里放水加热，米粉糊连盆放锅里发酵
等米粉糊明显体积变大，表面有气孔，就可以啦
把发酵好的米糊搅匀，倒入抹油的模具里（没有小模具，可以直接用不锈钢盆蒸好切块）
盖上锅盖醒发20分钟，撒上你喜欢的芝麻、葡萄干，红枣等坚果。开中火蒸二十分钟，关火闷5分钟。
出锅晾凉脱模，刷油的模具，热的可以脱模，开吃。
笋尖炒蛋
无敌美味！无敌好吃！而且快手方便
用料：
笋尖
肉末
蛋
做法：
这些是之前切下来的笋尖！剩下的被我炒油焖笋炒掉了！这样可以一次解决好多笋
笋尖切成小碎
可以再切点肉沫！没有也可以不放
打蛋！把笋沫肉沫都放进蛋里搅拌均匀！加一点点盐打散
热锅倒油！一起倒进去！像炒蛋一样炒
然后加水！放点生抽！稍微煮一会
就出锅啦
艾草鸡蛋汤
艾草的好处大家都知道，清明前后的艾草又嫩又不苦，客家人都喜欢拿来煮蛋汤
用料：
2个鸡蛋
300克艾草
3碗水
做法：
艾草洗干净，最好揉一下揉^_^
油热下锅炒2分钟
鸡蛋打散倒进炒熟的艾草里
鸡蛋煎定型后倒入3碗开水
煮个3分钟，放盐和鸡粉调味就可以出锅了
烤花生（原味 烤箱）
用料：
铺满一层烤盘即可生红皮花生
做法：
花生铺满烤盘，烤箱150°（不用预热）10分钟。两三分钟后就能听到裂开的声音，部分花生自身的油分会溢出，滋滋作响。
时间到，取出晾凉。刚拿出来花生还是不脆的，晾五六分钟就差不多脆脆分啦～要彻底晾凉才能装瓶，不然会回潮哦!当然发现潮了也不怕，再在烤箱里烤个两三分钟就又催催的啦～
芝士烤虾
马苏里拉芝士的浓郁配虾的鲜，白葡萄酒的甜，黑胡椒以及迷迭香沫的香就像万绿丛中一点红，给味蕾来了那么一点小刺激。
用料：
五只对虾
五十克马苏里拉芝士
适量白葡萄酒
适量鲜迷迭香
适量黑胡椒（研磨）
适量海盐
适量蒜末
做法：
虾对半剪开，不能剪短，挑掉虾线之后晾干水份
虾用白葡萄酒，海盐，蒜沫，黑胡椒沫腌制二十分钟
马苏里拉芝士擦成丝，或者可以直接买丝状芝士
烤箱预热260度，虾进烤箱烤12分钟，出炉前3分钟在融化的芝士上撒上迷迭香沫，三分钟后出炉
出炉，大快朵颐
宝宝牛肉松
用料：
500克牛肉
8克白砂糖
15克食用油
做法：
准备牛肉500g,白砂糖8g,食用油15g
牛肉切块备用
倒入沸水中焯水
牛肉捞出备用
将牛肉冲洗干净
倒入高压锅或者炖锅，把牛头炖烂
把炖好的牛肉用料理机做成肉泥或者手撕或者放在保鲜袋里用擀面杖碾碎
我用面包机做了初步处理，没有面包机的可以直接进行下一个步骤
放入炒锅中不停的翻炒，整个过程需要1个小时左右，分两次到3次翻炒，期间可以晾置一段时间去掉水汽热气
一直炒到你想要的状态就可以了
糯玉米粑粑—煎&蒸
用料：
5根玉米
100克糯米粉
100克油
50克白糖
50克牛奶
1个鸡蛋
做法：
新鲜玉米用机器打碎，加牛奶和鸡蛋。
桑叶洗干净晾干
玉米糊放桑叶里面
上锅蒸。大火蒸二十分钟左右。
这是煎的。锅里刷油，待油热，勺子取适量玉米糊放锅里，最好用不粘锅。待边上出现金黄色就可以翻面煎了。可以反复翻两三遍，煎的更均匀，更美味。
反复煎
煎，听到滋滋的声音，很享受。
出锅，好香。
蒸的也可以出锅了。
拍一个。
有着桑叶的清香，糯糯的玉米真好吃。
春天的味道｜草莓果酒
四月春季是该抓住草莓尾巴的时候咯、珍藏它这美好颜色
用料：
草莓
冰糖
白酒
做法：
玻璃容器我习惯用烤箱100度10分钟消毒。
草莓洗净后将蒂切掉
带上隔热手套取出玻璃容器，放凉备用
草莓和冰糖交错着堆积个满满当当
倒上白酒（你可以用自己喜欢的酒，酒精度数最好是40度以上的）
密封放在阴凉处，冰糖会自然化开
放了五天我就迫不及待想尝尝了。
鲜香可口佐餐佳品酱黄豆
厨房小白的成长日志
用料：
500克黄豆
3-4个尖椒
10棵香菜
一汤勺生抽
一汤勺酱油
一汤勺糖
适量葱姜蒜
2个八角
做法：
精选黄豆500克 水泡发 一夜最好 4-5小时亦可
泡好的豆子加水 八角煮开
尖椒淋干水切段 油煎至软烂
适量油 葱姜蒜加酱油爆锅 加入煮开的黄豆和煎熟的尖椒段
黄豆煮熟加洗净的香菜焖5分钟即可出锅
成品图
红枣花胶炖鸡爪
此炖汤含丰富胶原蛋白哦，份量是一人份的。
用料：
3块上等花胶
4只新鲜鸡爪
3、4颗三级新疆大红枣
适量纯净水或开水
少许盐
做法：
准备一个一人份的陶瓷小炖盅，洗净备用。
洗净的花胶放入炖盅。
（注：花胶可先泡发，上等花胶较厚实，泡发需要至少一天一夜，我是直接拿来就炖了。）
鸡爪洗净，去掉上面的趾甲，放入炖盅。
也可将鸡爪切段后放入。
大红枣洗净。
洗净的红枣每颗都切三瓣，能使其快速熬出红枣汁。
因为新疆枣很甜，喜欢甜的可以多放几颗。如果用普通的小红枣，就放5颗左右。
倒入适量纯净水，或凉开水，或热开水，不要用自来水。
水不要放满，以免溢出。我用的是两人份炖盅，水放了一半。
锅里注入适量水，水位是炖盅高度的一半为宜。
盖好锅盖，先大火煮至水沸，水沸后调成最小火，慢炖至少三个小时。
（注：炖了一个半小时后，看看水量多少，适量添加沸水，以免干烧。）
三个小时后，关火，调入少许盐，即可食用。
炖三个小时后的花胶。
草莓生日蛋糕
老妈生日。老妈说她喜欢清淡点的蛋糕，遂做了这个草莓蛋糕，家人品尝后都说比较清淡
用料：
6个鸡蛋
800毫升淡奶油
100克低筋面粉
60克玉米油
75克牛奶
100克细砂糖
一盒草莓
1克芒果
若干装饰糖珠
做法：
烤八寸戚风，脱模
蛋糕切片，放黄桃
抹面
用大号菊花嘴
酱油炒饭
再没有比这个更容易做的炒饭了。个人觉得连鸡蛋都不必放，但是大米一定要好，米饭一定要颗粒分明。
用料：
1碗米饭
3-4根小葱
1勺生抽
少许食用油
做法：
锅里放少许油烧热，放入一半的葱花炒出香味，后放入冷米饭（不一定隔夜，只要凉透就行）打散，将生抽酱油倒入米饭中翻炒均匀，起锅前洒另外一半的葱花即可。
三色桂花汤圆
用料：
糯米粉
胡萝卜
绿茶粉
冰糖桂花
腊肠
芋头
香菇
做法：
胡萝卜切块，放点水微波高火2分钟，再放搅拌机打碎，过滤，取汁，加进糯米粉和成不沾手，软硬适宜的团（我后来觉得颜色不够深，还加了一点橙味果珍）
绿茶粉加适量糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团(后来我加了一包，共用了三包绿茶粉）
糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团
从三个不同颜色的米团里各揪出一小颗团子，磋圆，放进沸腾的水里煮一分钟，捞起来，趁热再各自放进原来的米团里用力揉均匀。这是一个很重要的步骤，小时候跟奶奶做汤圆的时候她教我的，我们那里的方言叫“果陀”，可以增加汤圆皮的弹性，在煮的时候不容易破裂
三色米团搓成条，叠放在一起。揪一小团搓圆，捏成鸟窝状，放馅，小心用虎口笼住封口，小心轻轻搓圆
煮汤圆：放进适量水（大约能没过三分之二汤圆体积的水），大火烧开。放进汤圆，小心地用勺背推动汤圆不让它们粘锅。转中火，待水再次沸腾就点冷水，点三次冷水后要保证水要没过汤圆，等第三次水沸腾后把火调为小火，盖上盖子煮到汤圆浮起极为熟透。用勺子盛到碗里，加适量煮汤圆的水，加一勺糖桂花即可成为芬芳扑鼻的桂花汤圆
葱头青椒炒土豆胡萝卜香葱擦擦
来北京，朋友们都对我们山西美食感兴趣，我这就一一做给她们尝尝啦
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
2个土豆
1个洋葱
4根小葱
适量油
5瓣蒜
适量盐
适量，以裹着土豆他们为准面粉
3粒花椒
做法：
土豆，胡萝卜擦成丝，小葱切成段。裹着中筋面粉，也就是普通面粉。
开水锅放蒸笼和铺屉布
均匀撒在屉布上，大火5分钟就好了
熟了，出锅用筷子拨利索。
准备好的配菜，切成丝
对了，随手又切了蒜，香菜，小葱
热油下花椒，然后放葱头，蒜片，青椒。炒八分熟，放入蒸好的擦擦。最后放盐，喜欢辣椒，可以放点，或者喜欢肉的。可以多点五花肉丝。
这是配的汤，棒骨山药胡萝卜熬制。
鸡肉松（宝宝辅食）
用料：
300克鸡小胸（鸡里脊）
1/2个柠檬
做法：
鸡里脊去气管，拽住气管用刀刮，可以快速去除
鸡肉可以不切，也可顺着纹路切
加入柠檬片姜丝，抓泡去腥（多换几遍水）
冷水下锅煮，撇去浮沫

准备好温水，把鸡肉捞出放入温水洗净（此步可以更好的去腥），锅内重新加入水，热水下肉【本段步骤也可不进行】

小火煮30分钟
煮好捞出晾干水分，用擀面杖顺着鸡肉纹路按压，变成小块（可用塑料袋装肉按压，压一会抖搂一下，可快速形成小块）
ps:我垂直鸡肉纹路切的，所以块比较小
把大块块手撕成条状鸡肉丝
下锅炒干水分，注意不要太干，锅内没有霹雳声即可
放入搅拌机，搅啊搅，打到出绒
如果潮乎，可以再稍微炒干一下，打成绒，装瓶 over
豆沙小馒头
小朋友喜欢早阳他们家的豆沙小馒头～总感觉早餐店的不太干净，没想到自己做也很简单……
用料：
克面粉400
克酵母4
克水200
克豆沙108
克白沙糖20
做法：
取200克温水，加入20克白糖和4克发酵粉搅匀静止5分钟
   这张拍糊了，就是把发酵粉搅拌好的水加入面粉里，水的多少取决于面粉的吸
水性，加的时候慢慢加，边搅拌边加，搅拌成絮状后揉成光滑的面团
用保鲜膜包裹起来
气温20多度的天气3小时后就变成原来的2倍大小了
拿出来使劲揉揉～排气～然后就又变成发酵前大小的光滑面团了
用刀一切为二，一半搓成长条
用擀面杖擀平
中间加入适量豆沙
这样裹起来
全部裹好后再搓成长条
用刀切成小段
放蒸锅静止15分钟后
大火烧开蒸10分钟后关火，焖5分钟后出锅
看看，蓬松又柔软哦
圆冬瓜焖五花肉
冬瓜的香，要用焖
用料：
一把(喜欢吃肉可以多点)五花肉
半个(两人份)圆冬瓜
5片菜脯
两瓣蒜末
1勺虾米
做法：
冬瓜切块，大概2cm厚，
猪肉切片，大概
5cm厚，
菜脯洗干净(因为会很咸)，
虾米洗干净
猪肉小火慢煎出油至微微呈金黄色；
放入蒜末，虾米爆香，放入冬瓜，菜脯一起炒约两分钟，
倒入清水半淹，盖锅，中火焖约十五分钟，
最后大火收汁，不够咸再放少于盐调至自己喜欢的味道，装盘，开吃！😽
凉拌豆芽
爽口凉菜
用料：
50g豆芽(黄豆芽)
10个干辣椒干辣椒
25颗粒花椒
一小勺盐
一点点味精
两瓣蒜
做法：
准备好的豆芽，摘掉根部
锅里做水，把豆芽煮熟。
豆芽过凉水，控水！
干辣椒、花间粒、蒜瓣
干辣椒剪开、花椒粒，放入碗里
热油浇到干辣椒花椒粒里面，好香的
蒜切末
辣椒花椒油，盐、味精、蒜，都倒进去，拌吧！
装盘，凉拌豆芽！
超简单的杂菜鲜虾砂锅粥
胃口不好的时候，喝粥是最好的了。这个杂菜粥营养均衡，鲜甜可口，喝着舒服😌
用料：
10～15只虾
半杯米
1勺白胡椒粉
4片姜
1小把豌豆
半根胡萝卜
6朵香菇
1小勺盐
做法：
把所有材料准备好。
虾去虾线洗净，热砂锅放油下虾头和姜片，炒出虾油后，加入清水煮开。然后放入米煮（想快一点的可以放剩饭去煮），米煮开之后放入胡萝卜，豌豆，香菇继续煮，煮到稠为止
小火炖煮中～
煮稠之后把虾头捞出来，然后放入虾仁，加入盐和胡椒粉。煮五分钟左右关火，盖上盖子焗一会既可以开吃了。
登登登～香喷喷热腾腾的砂锅粥就可以吃了。营养均衡又健康美味。
自制酸梅汤（常温无糖）
用料：
5-6颗乌梅
6克甘草
16克山楂
3-4朵洛神花
适量（可选）桂花
做法：
这款无糖常温版酸梅汤适合老人和孩子，特别是讲究冬病夏治、不吃寒凉食物、血糖较高、控制糖分摄入的小伙们。
物料是按照1500ml水的量准备的。可以根据口味浓淡调整物料和水的比例。先将物料冲洗一下，浸泡1小时（不泡影响也不大）。
考虑到不能混入油腥，放弃砂锅，直接使用自动煮茶器，放入物料和水，选择到凉茶档位，大火力煮开后，小火力持续炖煮，大约半小时后凉茶程序完成，关掉机器。倒入凉水壶，自然冷却。饮用前，可以根据口味撒入适量桂花。物料可以加水再煮一次。成品口味偏酸，回味甘甜。不过，一定要放凉了再喝哦！
番茄鲜虾豆腐羹
用料：
随意鲜虾
半个番茄
半块内酯豆腐
少许葱
做法：
虾去头去虾线和虾筋(腹部的)剥出虾仁洗净备用
番茄去皮切成小块。锅里倒少许核桃油，葱爆香后放入番茄，炒出汤汁
放入虾仁继续翻炒
锅里加一碗水，大火烧开后放入豆腐块，倒入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠就可以关火了。出锅撒些葱花，少许盐就好
番茄鲜虾豆腐羹做好啦 豆腐是很好的补铁食物
综合果汁
综合果汁可以任意搭配，这款苹果西红柿汁让自己不喜欢的苹果喝起来也很美味哒!而且颜色也超美的呢！
用料：
1颗苹果
1颗西红柿
1大匙蜂蜜
做法：
把所有准备好的食材放入，加纯净水淹没食材，搅拌，即可。ps :由于苹果的肉渣比较多，所以最好放多一点的水哦！
焦糖百利甜芝士蛋糕
百利甜其实是爱尔兰的Irish Cream这种酒的其中一个牌子，应该也是最有名的吧，Baileys。做蛋糕加一点，喝牛奶、咖啡也都想要加一点。
除了原味的，还见过柑橘巧克力和巧克力味儿的。临近圣诞，超市里有各种百利甜礼品，还有专门的Baileys cream。
这个是在ins上看到的百利甜方子推送，然而我已经找不到了网址QAQ对原方有改动。
用料：
#饼底
150glotus焦糖饼干
75g融化的黄油
#芝士糊
5片吉利丁片
75g淡奶油
280g奶油奶酪
50g细砂糖
60ml百利甜
1小勺香草精
180g高脂厚奶油
#焦糖杏仁碎
50g细砂糖
25g切碎烤过的杏仁
做法：
#饼干底
烤箱预热180度。
把饼干放在保鲜袋里敲得粉碎。


把饼干碎倒进融化的黄油里，搅拌均匀。
在模具里铺上油纸，把黄油饼干碎倒进模具，晃动模具让饼干碎充分铺在模具底部，最后用勺子压实。
放进烤箱烤十分钟，取出后充分晾凉备用。
#奶酪糊
将吉利丁片放在小锅中，加一大勺水，小火加热至融化，从火上移下来，备用。
将奶油奶酪和糖放在盆中，用打蛋器充分搅打至顺滑。之后加入淡奶油、高脂厚奶油、香草精、百利甜和吉利丁溶液，搅打至变厚体积有所膨胀即可。
将奶酪糊倒入晾凉的饼干底后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。
#焦糖杏仁碎

把砂糖放进不粘锅内，小火加热至砂糖融化，期间不要搅拌。
同时，把杏仁碎均匀撒在一张油纸上，等所有糖一融化，就把焦糖倒在杏仁上。
晾凉充分凝固后，敲碎备用。
在享用蛋糕前，把杏仁碎撒在蛋糕上即可。
春天的味道～春笋炖排骨
春笋季，香甜脆爽，现在春笋大量上市，又新鲜又便宜,喜欢吃笋的小伙伴一起做起来吧，同样的方法炖春笋红烧肉也超级香！
用料：
750克排骨
4根春笋
1大勺（涮火锅的勺）花雕酒
1大勺生抽
0.5大勺老抽
1大勺蚝油
2大块黄冰糖
1个八角
3片酱
根据自己口味加，可不加盐
做法：
春笋去掉笋衣，切掉老根
切成滚刀块，锅里加盐焯水5分钟，捞出
焯过水的春笋里面还有残留的钙化物，这个一定抠下去，要不总觉得吃多了会结石😅
洗干净啦，踏实吃吧
这是五根笋，不包括笋尖，笋尖我留着做火腿笋衣老豆腐，也超级好吃呢
排骨泡水，焯水，控干水分备用。
准备一只锅，先放入排骨，这是个大勺，大小比涮羊肉盛汤的勺小一点点。加入1勺花雕，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，两大块黄冰糖，一个八角，三片姜
再加上热水，水位没过排骨
大火烧开，转中小火炖一小时
一小时后，加入春笋
再炖一小时，如果着急，只要排骨烂糊了就行了。
出锅，排骨软烂，春笋鲜甜，健康美味❤
红烧土豆
用料：
五个（约一斤）土豆
酱油
糖
味精
葱花
做法：
土豆削皮，切滚刀块，洗净待用
锅内入油，油热，倒入土豆块煸炒，加酱油加水，加盖焖煮七八分钟，加糖收汁，加味精，撒上小葱花，盛出就完成了
火腿土豆泥卷
肥肥的粗粗的是不是很像刺身寿司？~~但表被他骗了！原料都是西餐常用的来着~~
用料：
2个土豆
20g黄油
2-3大匙牛奶
盐味胡椒粉（没有就盐+胡椒粉）
一小把豆苗
6-8枚火腿片
做法：
土豆去皮切薄片放到水里泡一下（去淀粉）
锅里放入足够的水煮土豆片，煮到土豆片变软的样子取出压成泥，再放入黄油牛奶和盐味胡椒粉用力的搅拌入味~
取火腿片先放入切好的豆苗再放入土豆泥适量~卷好就完成啦
巧克力松饼蛋糕
为啥把马芬叫松饼蛋糕呢？！因为它真的比马芬松软好吃多了！废话不多说，吃过就知道^_^
用料：
160g牛奶
一个鸡蛋
120g无盐黄油
250g低筋面粉（美枚）
50g可可粉（法芙娜）
70g（喜欢甜的可以多加10-20g）细砂糖
10g泡打粉
30g（另10g撒蛋糕表面）黑巧克力
做法：
烤箱预热180度上下火。
黄油隔水融化
牛奶加鸡蛋打散。把融化的黄油加入牛奶鸡蛋液。（黄油不能温度过高，会让鸡蛋结块）
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛后与细砂糖混合均匀。一起加入步骤3，用刮刀搅拌均匀。
把30g巧克力豆加入步骤4。如果这时蛋糕酱料太稠可适当再加点牛奶。
把蛋糕糊倒入纸杯到3/4满，并在表面再撒上3、4颗巧克力豆。
送入预热好的烤箱，烤制15-20分钟。出炉放凉！趁热食用也可以。但是放凉了也不会像马芬一样变硬。还是松软可口！非常美味呢！
红烧肉炖土豆
用料：
克盐
个土豆
个八角
片姜
根葱
勺酱油
克五花肉
克糖
勺料酒
老抽
做法：
肉切丁，温水焯水，1锅放油，放冰糖，等化好放肉，葱姜花椒八角料酒，糖，生抽老抽，清水抹过肉，小火，炖20分钟，放土豆，炖20分钟。或锅放油放入肉煸炒，倒出多余油，放葱姜蒜同上步骤
煎焗三文鱼头
【煎焗三文鱼头】
2013.03.04——2014.03.04
×××××进军下厨房一周年×××××
“啪啪啪啪啪”此处有掌声！
用料：
一个三文鱼头
适量盐
适量黑胡椒粉
一个鸡蛋
适量面粉
适量沙拉酱
适量芥末
做法：
首先将三文鱼头洗净。
然后将其剖开两半。
均匀地抹上适量的盐，腌一会儿。
鸡蛋打散，倒入浅盘中。
再取一个浅盘，倒入适量的面粉，尽量摊开。
热锅下适量的油，将抹了盐的三文鱼头，内部朝下，蘸上蛋液。
然后再迅速转到装面粉的盘子，蘸上适量的面粉，起封口作用。
分别蘸了蛋液和面粉后，放入热好的锅中，进行煎制。
慢火煎制，一面煎至金黄色后，即可翻面煎另一面，煎至微焦即可。
烤盘铺上锡纸，将煎至半熟的三文鱼头，放在烤盆上，均匀地撒上黑胡椒粉，入烤箱180度烤十五分钟至全熟。
烤熟后，盛出装盘，最后挤上沙拉酱和芥末即可。当然，原味的也很好吃哦！
肉炒黄豆芽
用料：
适量黄豆芽
适量肉丝
姜丝、葱花、酱油、盐
一个八角
做法：
黄豆芽洗净控干水分备用
切好葱花、姜丝
锅中倒油烧热后、放入八角爆香，倒入肉丝煸炒变色、再放入姜丝、葱花、酱油
放入黄豆芽一起翻炒、最后加点盐调味即可
香辣啤酒鸭
对于鸭子..
我唯一喜欢的吃法就是啤酒鸭！
用料：
半只鸭子
一小块生姜
一块桂皮
二个八角
适量小米椒
一小段大葱
一小块冰糖
适量盐
少许白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
适量鸡精
一罐啤酒
做法：
鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用
之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后！把渣捞出来丢掉！
然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色！
小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色！
生姜切丝！八角和桂皮准备好！
炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒！
炒出香味后.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
然后倒入一罐啤酒....烧开后改中小火盖上锅盖..
剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮！
剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁！这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁！
大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可！
客来美3490B厨师机版披萨
女儿很喜欢吃披萨，自己学着在家做。女儿的夸奖是最好的动力！这个配方可以做9寸披萨饼胚4个，可以密封进冰箱冷冻。
用料：
500克饼胚：中筋面粉
250克           牛奶
  40克           玉米油
  40克           白糖
    5克           盐
    5克(冬季8克)           酵母
1个披萨酱：西红柿
200克               鸡脯肉
少许               洋葱碎
调料：盐，番茄酱， 黑胡椒，罗芹，披萨草             
配料：洋葱，玉米粒，青豆，火腿，香菇，甜椒，马苏里拉芝士碎          
           
做法：
所有材料放入客来美3490B厨师机中，盐，糖分别各放在盆两侧，一档2分钟，二档3分钟，三档10分钟，成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。将面团分割4等份，分别揉团压扁擀成25厘米直径厚度为
5厘米的圆片。
放入9寸披萨盘中，倒扣碟子(直径20厘米)置中在饼胚上压个边，手往披萨盘沿压压擀擀一圈，用叉子叉眼，二次发酵20分钟。
烤箱预热200度，放饼胚烤5分钟，倒扣晾凉。余下披萨胚用密封袋封冷冻保存(下次使用时室温放一会儿即可)。
披萨酱制作：西红柿，洋葱切碎，鸡脯肉切小丁提前加盐，生抽，胡椒粉，料酒淹渍10分钟入平底锅加玉米油翻炒变白取出待用。放油翻炒西红柿洋葱碎，加番茄酱，黑胡椒粉，盐，罗芹，披萨草调味，加入鸡肉丁，浓稠些，放在碗中。将酱抹在披萨胚上，放上火腿片，马苏里拉芝士碎，再放蔬菜，再撒些玉米粒，青豆，披萨草，马苏里拉芝士碎，烤箱上下管200度10分钟。美味披萨制作好了！
鲜枣馒头
用鲜枣和面，面里都是淡淡的枣香，小时候最喜欢妈妈做的枣馍……
用料：
200克鲜枣（去核）
550克发酵好的面
做法：
先把枣洗干净控水晾干，切成小块儿
把枣核剔除
发酵好的面，用手指戳一个洞没有回缩
把枣加入发酵好的面里揉搓，一直到枣均匀的揉进面里
揉好后的样子
取一块儿面团，我是分成每块80克，做出来不会太大，也不会太小
揉成窝窝头的样子，中间是空的
就是这个样子，整形时可以把大拇指放中间，逐渐修成圆形
整形好后放入烧开水后的蒸锅，此时需要提醒的是不要立即开火，放蒸锅里再二次发酵5—10分钟，不需要发酵至两倍大
我是二次发酵了大概5分钟，放入蒸锅，蒸20分钟，另再次提醒，蒸熟之后不要立即打开锅盖，等5分钟后掀开，这样馍蒸出来更软不会塌
白萝卜潮汕牛肉丸清汤
简单快手的家常暖汤。
很冷的冬季到底是来了，工作忙到天昏地暗时，万事靠边，回到温暖的家好好吃一碗汤再拼不迟。
用料：
10粒潮汕手打牛肉丸
1-2个圆白萝卜
2瓣蒜片
适量盐
做法：
汕头带回魔都的真空包装潮汕牛肉丸，正经有牛肉的手打牛肉丸，起码要一斤50元以上才能买、才敢买。
表妹帮我们一群朋友买的这个牌子：福合埕  
大家不要去淘宝找了，真假难辨，天知道含了什么肉。

一定要在汕头当地看着店家当天卖的牛肉丸以真空包装然后发顺丰，炸过的蒜末也附赠。
煮汤前先解冻牛肉丸
两个人吃就取出6-7粒，三口之家吃煮10粒牛肉丸。

汤锅煮上一锅水，先把蒜细细切了片，油里一煸，香气起来了就可以，把蒜片扔热水里一起炖。
然后把牛肉丸放入水中，中火关盖子慢慢炖个十分钟左右



如果喜欢姜味，就再放两片去皮的姜。我没有放姜片
白萝卜去皮切片，等牛肉丸子这一锅汤滚了，下萝卜片，中火关盖子焖。

等着的时候切点香菜末葱末。

如果想牛肉丸快一点煮透，就把牛肉丸一切二。（我用铸铁汤锅焖煮比较快）
煮萝卜五到十分钟后，牛肉丸会在热汤中膨胀，萝卜片也酥到半透明了，关火，撒香菜末或者香葱末，最后以自己喜欢的咸淡放盐。
就是这么一锅清淡的汤——
拼的是手打牛肉丸本身的滋味与萝卜的清甜，去腥担当是煎蒜片。



我煮的这锅汤，有自家煎蒜片，也把店家送的炸蒜末一股脑儿倒进去。
10分钟培根香肠披萨(微波炉版)
自己在家也能做披萨咯~真的太简单！培根香肠青椒番茄酱马苏里披萨皮就ok
用料：
1张披萨皮
2片培根
半根哈尔滨红肠
1个青椒
200g马苏里芝士
1瓶番茄酱
做法：
披萨皮蒸一下或者叮一下，解冻先~大概软了熟了就好
抹上一层厚厚的番茄酱，随个人喜好，我喜欢多多的那种所以涂了好多~
作为芝士狂魔所以放了厚厚的芝士，注意呦：边边上也要涂满！另外提示大家注意看这个芝士是马苏里芝士，烘焙店有卖，不要买错成三明治的芝士噢
然后就要放料啦~其实这里就是大杂烩，想怎么放就怎么放，我放了超级多的培根和香肠，青椒建议大家先处理一下，要不然会水水的~
再来一层芝士！肠胃不好的要少放一点噢！
微波炉来咯！叮个5分钟就好！家里有烤箱可能更完美，但是微波叮的也不错，推荐给家里没有烤箱的筒子们~
zang!zang!zang!完成咯！超级好吃的培根香肠披萨~其实都是先生做的，hiahiahia~希望大家都能把平凡的生活过得有滋有味！
爽口酸萝卜泡菜
天气越来越热了，一道简单的爽口小菜可以帮助我们提提食欲，配上白粥更是可口且适合需要减肥的小伙伴哦⊙∀⊙！
用料：
1根白萝卜
40克白醋
30克盐
15克白糖
3～5个小米辣
少许泡椒
少许花椒
1个蒜
做法：
将萝卜洗净，带皮，切成条备用。
蒜切片，小米辣洗净切小段备用。
用一个大容器装切好的萝卜条，加盐（可稍微多点）反复揉搓，待萝卜出水后倒掉，将萝卜清洗干净备用。
制作酸爽泡菜水:盐30g，白糖15g，白醋40g，加415g水，搅拌备用。
将切好的蒜片、小米椒、泡椒和花椒放入盛萝卜的碗里。
将调好的泡菜水倒入，完工！加盖放冰箱冷藏，根据个人喜好，一般2～3天即可开始食用。
葱香芝士面包
记录食谱，原方来自坠入海的星
用料：
400G高筋面粉
50G糖
2G盐
一个鸡蛋
100G牛奶
6G酵母
适量，约100G温水
30G黄油
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱花
一个鸡蛋液和刷子
适量芝士碎
做法：
把面包需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中，按发面功能，一边揉一边加入温水，直至揉成面团
等揉成面团时，放入黄油继续揉至光滑
待面团发酵至2～3倍大就可以了
把面团拿出来揉一揉，分成大小均匀的小面团
擀成片，放上肉松或者培根，烤肠啥的更好吃喔
卷起来，放在面包模中
放入烤箱上层，下层放入一大碗热水，烤箱开下火60度进行发酵，如果夏天就不用开火了～直接用热水发酵或者室温就好了！
发酵至两倍大时拿出来，刷上蛋液，撒上芝士碎
挤上蛋黄酱或者沙拉酱
挤上番茄酱、撒上葱花
放入提前预热的烤箱上火170度下火165度，15～20分钟左右
烤甜菜南瓜沙拉佐核桃（无油）
无油版，健康超级方便。忘记留下独照，只有大合照了……
用料：
50克甜菜根
100克南瓜
少许肉桂、黑胡椒、欧芹
做法：
甜菜根切大丁，放入锡纸中
南瓜（新西兰）切大丁，加入肉桂、黑胡椒、欧芹调味
锡纸包紧，烤箱预热210，烤30分钟左右
忘记单独拍照了……真的好吃
腊味煲仔饭
用料：
杯大米2
勺酱油2
根腊肠2
勺老抽1
勺生抽3
克片白菜50
个个小米椒5
克香油10
铸铁锅一个
做法：
将米洗净，放入三杯水，加入香油10克，调中火煮开后，没有白色米芯后转小火
将腊肠切片，白菜切断，小米椒切断，加生抽，老抽拌匀后放入煮看不见的米饭上继续焖15至20分钟左右
用勺子翻一下，如果有金黄锅巴即可。可根据自己口味加入不同食材，做出不一样的煲仔饭
抹茶慕斯 多图讲解超详细
用料：
180克牛奶
270克淡奶油
30克细砂糖
2片吉利丁
80克消化饼干
40克黄油
6克抹茶粉
一把米豆
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
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周末食谱之一 最最简单没有之一的 可乐鸡翅
每天都很忙碌，也只有周末能好好在家做个饭，早餐系列后，就来个周末食谱系列吧
从简单的开始，这个可乐鸡翅可以说是最简单没有之一的食谱，不止是做法简单，所用到的材料也再简单不过了
虽然简单却十分美味，每次我家小朋友的同学们来做客，这可是必备的一道菜😃
用料：
9个（约1斤）鸡中翅
约300毫升可乐
3片姜
3勺生抽
一小撮鸡精
做法：
鸡翅解冻后清洗干净，用清水泡约20分钟，再清洗一次，这一步可以有效去除腥味
厨房纸吸干表面水分，不怕等会油飞起来伤人的可以忽略，但反正我是很怕油跳出来的╮(╯▽╰)╭
切几片姜，具体几片无所谓，3.5片都行，不影响口感，上面食谱写3片纯粹是觉得这个数字跟这个菜谱很搭ヾﾉ≧∀≦)o
起锅，一丁点油，然后鸡翅背面朝下小火慢煎，煎到金黄后翻面继续煎
两面金黄后，放入姜片，随意的翻炒两下意思意思就好
倒入大约300毫升可乐，大概就是淹到鸡翅一半的量，如上图，个人推荐可口可乐，因为一看包装就喜庆😁，再倒入3勺生抽，鸡精一小撮提鲜，大火烧开后转小火，加盖焖
十来分钟的时候给鸡翅翻个面，再闷上8分钟，即可转盘                                                     因为每家的灶最小火大小也是不同的，煮的过程中一定要注意观察锅中汤的多少，快收干的时候就可以出锅了，千万别傻傻眼看着锅都干了还等着时间到                                    又或者时间到了，汤还有很多，就可以开大火收一下汁
装盘，本来应该放香菜装饰，但是今天我没买ヾﾉ≧∀≦)o，就勉强放几个葱花凑合吧
年味老腊肉
简单方便，只需几步就可以吃上又香有好吃的老腊肉了。
用料：
500克老腊肉
适量香叶
适量八角
适量草果
做法：
将老腊肉切成小块
将八角，香叶，草果放入锅中与腊肉一起煮。
有筷子戳一下腊肉可以戳穿，即可捞出。
最后切成片状即可
香煎里脊肉香菇胡萝卜焖饭
焖饭最简单，把自己喜欢的食材统统切成丁丁，起油锅煸炒一下后放电饭锅里煮就行了。盐分的配比很关键，比平时炒菜多一倍的量就行了，如果感觉淡了呢就再加一点生抽或者盐就行了。既然称为焖饭那就需要比平时煮饭多焖些时间的，好让食材的蛋白质与油脂充分结合，从而激发食物的香味！这也就是我们觉得焖饭好吃的原因！传统的焖饭是用咸肉腊肠之类的腌制食品，味浓重油满足了口腹却不利于健康不能常吃的。我对焖饭的制作需求首先是要健康，其次是美味，然后操作简单！哄骗小屁孩吃蔬菜实在是太令人头大了，各种招数都用了目前为止这招最管用，全部切碎让小朋友挑不出来！如果你家的小朋友还挑看来只能打成泥了！哈哈哈😄
用料：
一条猪里脊
十朵香菇
两根胡萝卜
两根葱
三瓣蒜
做法：
里脊肉切丝，三片姜切丝，用料酒生抽椒盐粉抓匀腌制半小时
起油锅，热锅冷油滑炒肉丝，喜欢蒜和姜的保留不喜欢的可以爆香后挑出来。
新鲜香菇洗干净后挤干水分切丁
胡萝卜也切丁。肉丝因为加了生抽煸炒好后锅会焦焦的，再炒菜会颜色很深也比较容易产生焦苦味。所以我们需要把肉丝盛出来，另起油锅煸炒蔬菜，加盐就是在这一步操作的！
平时煮饭的水量，把炒好的蔬菜和肉平铺在上面就可以了
配一把芦笋，在煮好芦笋后用同一锅水再煮几个鸡蛋！一顿晚餐就大功告成了！
叫醒早晨的西红柿鸡蛋盖浇面
番茄？最爱！！
百搭配一切。唤醒你的早晨😊
用料：
1颗西红柿
一颗鸡蛋
适量白糖
没有也没关系蚝油
根据口味自选面
酸酸甜甜搭配清清爽爽~黄瓜
小葱
做法：
打鸡蛋成蛋液 切小葱
西红柿像这样划开。下开水烫一下去皮
蛋液下锅先翻炒置一边
烧开开水，煮面。煮完之后放至盘子里，加入少许香油拌匀（防粘又香喷喷！）
西红柿下锅，加白糖，蚝油煮一两分钟，再加鸡蛋翻炒。
盖浇。黄瓜切丝放一旁。
吃嗨了拌起来～哈哈～
叉烧鸭胸
用料：
做法：
鸭胸一盒
适量加入叉烧酱，老干妈豆豉，酱豆腐，韩式辣酱。
加入高度酒和蜂蜜，把上述佐料都按摩到鸭胸上， 腌制半天，烤箱180度，烤一个小时，就可以装盘享用啦。
茶树菇蒸牛肉
用料：
茶树菇
牛肉
料酒
姜末
胡椒粉
蚝油
水淀粉
做法：
牛肉切薄片，加料酒，姜末、胡椒粉、蚝油、水淀粉等腌制十分钟
茶树菇去蒂泡洗干净，放入盘中，撒上少许盐
把腌好的牛肉放在茶树菇上，上面再铺一层蒜蓉，入锅蒸五分钟即可
低卡千张卷鸡肉
好好吃的～我是用鸡胸肉，大家可以试试，简单易学～
用料：
2张豆腐皮
适量盐
半勺酱油
一勺蚝油
半勺生抽
1个鸡蛋
半块鸡胸肉
适量葱花，蒜生姜
适量玉米淀粉
做法：
把鸡胸肉打成肉沫，放入适量的葱花，蒜，生姜，（不吃的小伙伴可以不放哦）盐，耗油，生抽，老抽，一丢丢料酒
豆皮洗净，切成一块，因为我的锅小，只能这样切啦，要不然放不下～然后均匀抹开，卷起来
上锅蒸15～20分钟，我没有碟子可以放得下了，只好用了保鲜膜～
起锅，我用的橄榄油，喷几下，放入豆皮卷，放小米椒，爱吃辣的可以放别的，加入适量的水，加入酱油，少量盐，耗油，香菜，大火烧开收汁摆盘，淋上汤汁，好吃不胖呦～
好吃～
满满的汤汁～
两个人的晚餐——香菇鸡翅面
因为老公想吃面，今天尝试了一次香菇鸡翅面。
用料：
100g豆腐
4个鸡翅根
200g青菜
5个香菇
50g海带
200g面条
各一片火腿、培根
做法：
对我们的晚餐感兴趣的，也可添加微信公众号：summer的小世界。
三鲜冰粉
去吃了乐山有名的 气泡三鲜冰粉 决定自己试试
很简单 就是比较耗时
用料：
可减半冰粉制作
5g石灰
200g凉开水
50g冰籽
1750g凉开水
一张纱布
后续食材
少许腌制好的柠檬（提前有腌制好）  
少许甜酒酿 （无需煮）
少许小汤圆（煮熟后冰镇）
少许银耳汤（或蜂蜜水）
做法：
做冰粉材料
5g石灰水 兑200g凉白开 轻搅动化开即可 静置30分钟 （定时喔时间不宜过长过短）

静置石灰水的20分钟同时进行如下
煮小汤圆 开火浮起来 就捞起来 用纯净水冲洗干净 倒入冰水 放入冰箱冷藏 
准备纱布 包好冰籽 我用的新的皮筋固定好（收紧 避免漏籽）


将包好的冰籽放入1750g凉白开中 像洗衣服一样揉搓10分钟。动作轻柔 太力大冰粉容易变黄
（想要气泡冰粉就需要露出水面搓然后再进水中揉挤 如果喜欢透亮的一直在水里揉搓即可）


冰粉揉搓10分钟后刚好这时石灰水静置好30分钟，将澄清的水慢慢倒入揉搓好的冰粉水中 同时顺时针打圈十几圈（不要把石灰倒进去了喔！只要上面的清水！）
最后将冰粉放入冰箱冷藏1-2小时，拿出来加入适量前面的食材即可食用😄
客家版白切鸡
广东梅州客家版白切鸡
史上最简单的菜谱
全程只用盐
但是超级好吃！
用料：
1只鸡
适量盐
做法：
准备一只新鲜的鸡（一定要现杀的）
最好是农家鸡
农家鸡吃米饭长大 比吃饲料的鸡鲜美很多
选好鸡这道菜就成功了99%
冷水下锅煮鸡
水没过整只鸡

大火烧开
中火煮30－40分钟
筷子插入鸡腿肉厚处 
能扎动 且无血 就熟了

拿出鸡立刻全身里外摸盐按摩
砍掉鸡翅和鸡腿
鸡对半切开
切成如图条状
摆盘装鸡
不发胖的松露巧克力
一直都爱低卡无负担的甜品,想吃又怕胖的姑娘伤不起！好在吃货力量大~
之前已经有很多童鞋实践过低脂低卡的美味甜点系列啦，所以我也跟风做起了~^_^
这一款也是来自木茨老师的方子，无黄油无奶油无可可脂。只要适量享用完全不担心发胖。
不需要用到烤箱。操作基本无难度。
用料：
70g可可粉
100g糖粉
70ml牛奶
3g吉利丁粉
1又1/2大勺(浸吉利丁用)水
2小勺(浸葡萄干用)朗姆酒
10g葡萄干
适量装饰用可可粉（抹茶粉）
做法：
耐热容器以一定水量浸泡膨胀吉利丁粉
朗姆酒浸泡葡萄干
可可粉、糖粉混合过筛后慢慢倒入牛奶搅匀
微波加热已膨胀的吉利丁粉5~10秒，溶解后倒入巧克力糊中
加入朗姆酒，搅拌均匀放入冰箱冷藏
待巧克力糊冷却至较硬较可塑形时取出，以汤勺挖起巧克力糊，塞入葡萄干并用两只汤勺滚成圆形
装饰性可可粉倒入容器中，将做好的巧克力球放入沾满可可粉并再次塑形
冰糖柠檬薄荷虾
微酸微甜的小清新 像春天的嫩草和微风 也像初恋的懵懂、清晨的雨露 🧡🌱
用料：
半个柠檬
一勺黄冰糖
四五片老姜
350g大头虾
七八片薄荷叶
一两勺料酒
少许盐
1份专注和爱(⑉°з°)-♡
做法：
1 ，薄荷叶洗净，放入温水泡会儿；
2 ，热锅放一点点热水，烧开后调小火放适量冰糖化开成粘稠糖汁装碗；
3 ，切半个柠檬挤汁到糖汁碗里，调匀备用，混入了柠檬籽也无妨，柠檬皮可切丝一并放入柠檬糖水中；
4 ，热锅，倒适量油，放切片姜；
5 ，倒入大头虾煸炒变红色放料酒、适量盐煸炒；
6，把调好的柠檬冰糖汁倒入煸炒，放入薄荷叶继续煸炒粘稠后装盘；
7，把嫩芽薄荷放中间点缀，完工🧡
💜
🧡
虾仁南瓜蔬菜面疙瘩汤（一岁半宝宝辅食）
总想给孩子健康营养的，借鉴加摸索，宝贝很喜欢吃
用料：
2勺面粉
适量水果南瓜
两只鲜虾两只
一棵娃娃菜
生粉
盐
三分之一个西红柿
做法：
备料：水果南瓜适量，去皮蒸熟，用勺子压碎，加少量水搅拌成糊状
鲜虾剥皮去虾线，剁碎，加入生粉，少量水搅散，以免入锅成一大团
找一个干碗，倒入两勺面粉，分n次加水，一次一点点点点，用干筷子搅拌至成绿豆大小的干面疙瘩，稍大点也可以，根据孩子接受能力
西红柿切碎，娃娃菜切碎，锅内放少量油，将西红柿加少量盐炒出汁，加入娃娃菜，加清水烧开
水烧开后倒入面疙瘩，搅拌，煮开两分钟后以后倒入南瓜糊和虾泥，，（我放了两滴自然鲜酱油，介意的可以不放）煮一分钟，出锅
新手简易麻辣小龙虾🦞                              买不到香菜的版本
买不到香菜，做出的小龙虾视觉效果还是差一丢丢的呀～果然武汉老话还是说得好，红配绿颜色足！但是味道绝对不差，话说你是第一次做麻小的朋友们，很适合这个建议版本哦！赶快做起来吧～
用料：
2斤小龙虾
一小块姜
7-8瓣蒜
1瓶啤酒
10g左右干辣椒
少许花椒
3勺辣椒酱
做法：
新鲜小龙虾买回来后，先泡三小时，多换几次水，然后用刷干净
刷干净的后，用剪刀把头和夹子去掉，因为三月的小龙虾夹子太小，没什么可吃的，所以就去掉了，如果买的夹子比较大，可以不剪
接着把虾线去掉，尾巴一拎一拉，虾线就出来了
接着用白醋把虾子泡一下，旁边可以放个小篮子，剪掉的东西可以直接丢进去，好做清洁
热锅烧油，下蒜和姜爆香
下入小龙虾先用油煸炒一下
然后放入辣椒酱干辣椒
将辣椒酱煸炒均匀后，加入一瓶啤酒
然后加入花椒后，盖上锅盖，大火等待收汁
大概收汁成这个样子即可出锅
装盘出锅，开吃！棒棒哒～
超好吃网红柠檬酸辣鸡爪
用料：
1kg鸡爪
适量如图香菜、葱、姜、蒜
如图小米辣、糖、盐
适量醋、生抽、蚝油料酒
适量花椒八角
1个柠檬🍋
做法：
如图
煮八分钟（不要煮太烂）
多冲一会
如果水变温一定要换冰水、这样保证口感脆脆
生抽、醋（白黑都行）蚝油、香油、糖、盐自己看着放、到点凉开水（或纯净水）搅拌到糖盐化开、尝一下味道咸淡（偏一点咸最好）我偷偷到了点雪碧、不到也行
找一个合适的容器搅拌均匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏、一两个小时翻一次、五个小时后就入味儿可以吃了。     我一般喜欢多做一点吃不完隔夜吃更好吃
营养早餐蛋吐司
既喜欢鸡蛋，也喜欢全麦面包，两者合一配上一杯牛奶，营养满满一整天～OH YEAR～
用料：
2片全麦吐司
1只鸡蛋
适量新鲜蔬菜
沙拉酱（番茄酱）
盐
胡椒粉
做法：
先热锅，将两片全麦吐司在锅里干烤一下，使得更香（后来发现放进蛋液里还是要变软的-_-#）
将一片吐司涂上沙拉酱（或者番茄酱，随自己喜好，本来中间想加火腿片，发现家里没存货了    （￣^￣)ゞ ），另一片盖在涂抹沙拉酱的吐司上。
将鸡蛋打散，加入一点盐和胡椒粉，放入吐司滚一下，两面和四个边都裹上蛋液。
热锅倒油（后来发现其实不用那么多油，少量就行），放入裹好蛋液的吐司，将两面煎成金黄即可。
可以搭配一些蔬菜，营养均衡
将煎好的吐司按对角线切开，便于食用。（如果中间夹入火腿或者起士片就更好了）
开动！
简简单单--蒜蓉蒸茄子
茄子蒸熟之后淋上简单的调料汁，就已经非常好吃了，不用过多的料理手段，吃的就是这个原汁原味！制作时间20分钟
用料：
两个茄子
适量葱蒜末
2个小米椒
1汤勺生抽
2汤勺蒸鱼豉油
1克盐
适量油
做法：
茄子洗净切成小段备用
装进盘里，放入锅中蒸15分钟
把蒜末，小米椒，生抽，蒸鱼豉油和盐混合成调料汁
把蒸好的茄子放在盘子中
最后把调制好的调料汁淋在茄子上即可
牛肉馄饨·之·牛肉马蹄/牛肉香菜/牛肉蒜苗馄饨
今天的我，是中华小当家！
东北老姨教的调馅的水，福建阿妈教的调馅的葱油酥。
咬开的一瞬间 背后升起了瀑布青龙🐉
用料：
300克牛肉
20-30粒花椒（泡汁拌肉馅）
5片姜（泡汁拌肉馅）
1个八角（泡汁拌肉馅）
半根大葱（泡汁拌肉馅）
5个马蹄
5根香菜
5根蒜苗
100克红洋葱（炸葱油）
半根大葱（炸葱油）
1小勺盐
2勺酱油
2勺李锦记财神蚝油
1小勺鸡精
1小勺花椒粉
1勺糖
做法：
开水来一碗
【拌馅用的水】一碗开水泡姜5片、大葱10cm左右切圈、花椒20来颗、八角1颗。 泡到水温变常温后捞出来。只留水，备着来拌馅。
热锅，热了油
【拌馅用的葱油】半碗切碎的洋葱和大葱，油量和原料刚漠过就好，180度左右煎他们。边缘变棕色后要一直盯着，完全变色就好了。无·敌·香！
我买的现成的肉馅，就不用再绞肉了。据说3:7的肥瘦最好，没买着，用了全瘦肉 也很好吃。
活馅：1、【拌馅用的水】分6-7次加到牛肉馅里，每次都顺一个方向用力搅，牛肉很吃水。300g牛肉放了差不多150ml的水。 少了的话 会很干吧，直到完全放完水，牛肉变稀糊就可以搞调料了。                                                    2、加调料：酱油2勺、蚝油2勺、鸡精1小勺、花椒粉1小勺、盐1小勺、糖1勺，顺着拌匀！【注入灵魂】1大勺葱油酥！连着油和葱渣。再顺着之前的方向接着搅匀。
备好料们
【加菜】菜量:肉量不要超过 1:2，马蹄、香菜、蒜苗的都好好吃😋
马蹄爽口的喂～
玉米的其实一般般～
香菜的 无敌了！今天的我 中华小当家附体！
南瓜糯米饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
做法：
😊步骤第一幅图上
😊
😊
蒜苔炒肉
用料：
一把蒜苔
适量肉
1勺白糖
1勺蚝油
2勺盐
2勺生抽
1勺花椒面
做法：
蒜苔洗净 切段
肉切丝
锅热加入油 油热下入肉丝 翻炒 
多炒一会 炒至肉完全变色 九分熟左右 加入花椒面 生抽 
加入蒜苔 加入半碗水（吃饭的碗，半碗水）这样更好熟 翻炒一会 加入盐和蚝油 继续翻炒 炒至水没 蒜苔变成老绿色 就可以出锅了
炒好的蒜苔口感很嫩 夹着肉的香味 很美味 配上米饭和黄花鱼罐头 晚饭就OK啦
红龙果冻芝士
用料：
125g奶油奶酪
150g酸奶
30g白砂糖
1片半（5g/片）吉利丁片
50g牛奶
90g淡奶油
125g奶油奶酪
150g红龙果泥
30g白砂糖
1片半（5g/片）吉利丁片
50g牛奶
90g淡奶油
做法：
酸奶芝士液：提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化。奶油奶酪室温软化，加入糖和酸奶打至细腻光滑的状态，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事），淡奶油打至6-7分发，倒入刚刚拌好的液里。拌匀即成酸奶芝士液。备用
红龙果芝士液：提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化。红龙果去皮切块后入料理机打成泥取150g备用。奶油奶酪室温软化，加入糖和红龙果泥拌匀，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事），淡奶油打至6-7分发，倒入刚刚拌好的液里。拌匀即成红龙果芝士液
寸活底方模一只：把拌好的两种液一起倒入，倒入的方式随意，看想要什么效果。如果想要规矩的分层效果，则需要倒入一个颜色冷藏凝固后再倒入另外的颜色。最后入冰箱冷藏至少4小时以上。吃时取出，用热毛巾捂一下四周，自动脱模。切时用热刀
懒人快手自制蜜汁肉脯—糖烤培根
原料超简单！制作超简单！用时超级短！
比起工序繁琐的自制肉脯，糖烤培根简直是懒人福音！！！
糖烤培根的口感是甜脆的！味道和猪肉干很像！
做好之后放在密封盒里面，煲剧看电影吃简直太爽！
用料：
适量粗砂糖
若干市售培根
做法：
准备工作：培根解冻，烤盘铺好锡纸，烤箱预热150°C。
培根两面都沾上粗砂糖，平铺在铺好锡纸的烤盘上。
最好不要重叠~
送进预热好的烤箱，150°C烤烤10-15分钟，再翻面烤10分钟。
要点就是培根要烤的表面干干的然后再翻面，让汁水稍微收干一点，但注意不要烤焦了！
将烤好的培根放在放有油纸的冷却架上冷却，之后放进冰箱冷冻10分钟左右。冷冻可以让培根表面的糖液凝固得更脆，吃起来的口感也会更加香脆！
最好的培根可以放进密封盒里冷藏保存，一周是没有问题的~
甜甜脆脆的我觉得比市售的蜜汁猪肉脯好吃啊啊啊！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 还特别解馋~
烘烤的时候把培根的油脂都烤出来了，所以吃起来一点都不油腻！！而且还晶莹剔透哈哈哈哈哈哈，一下吃了好几片....
清爽的金枪鱼小葱意面
神奇的地中海风味，简单快手又好吃。搬运自NYT Cooking，是我连吃三天的美味哈哈哈

还是老规矩，做之前先看小贴士⚠️

以下用量是一人份
用料：
1-2根小葱
2-3瓣蒜
1小勺，控干水分Capers 醋浸刺山柑花蕾
2-3条Anchovy 油浸鳀鱼
1/3罐金枪鱼罐头
适量橄榄油
适量 盐
适量新鲜香料
100g-120g意面
适量辣椒碎
做法：
首先煮面。煮面时要注意，面是开盖煮的，水烧开之前加入盐和一点点橄榄油防止糊锅。盐的话适当多加一点，因为整体意面调味就靠这个了。
煮面同时开始准备原材料。小葱切碎，分开葱白和葱绿，大蒜切末。起一口平底锅，锅中倒入橄榄油，中火烧热之后下入葱白蒜末煸香。
然后加入油浸鳀鱼和Capers，继续煸炒直到鳀鱼融化，蒜末金黄。如下图。
就是个图
加入约半杯煮面水，收汁到如上图。收汁同时将准备好的新鲜香草切碎。

加入煮好的面，金枪鱼罐头，和新鲜香草翻炒。
就是个图
出锅撒上葱绿和辣椒末，开吃✌️
炸花枝脚
花枝也就是乌贼，这是一道下酒小菜。
用料：
适量天妇罗粉
少许七味粉
6-7个花枝
适量水
少许酒
少许盐
做法：
把花枝处理干净，煮一锅水，加入少许盐和酒，煮开后放入花枝，将花枝煮熟，大约切开以后里面变成白色的就好了。煮完以后捞出沥干水份。
碗中倒入适量天妇罗粉，慢慢加入水搅拌均匀，浓稠度大约是筷子上沾着面糊能缓慢掉下来的样子，不要调太稀。之后放入煮好沥干的花枝，裹上面糊。
炸锅热油至170度左右，放入裹好面糊的花枝油炸，炸至外表金黄就好。
出锅后稍稍沥油，装盘后撒上七味粉就好了。
棉花牛奶吐司【超软、爆发力超好】
一款爆发力好到吓skr人的吐司，水量略大，但是揉好的面团非常柔软也不难操作，口感就像棉絮一样软软的，奶香浓郁，不需要搭配任何酱料也很好吃

配方为一个450g模具
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
55克鸡蛋
20克淡奶油
120克牛奶
40克细砂糖
2克盐
20克奶粉
3克酵母
20克黄油
做法：
将除黄油以外的材料放进和面桶内
开启厨师机先低速揉至无干粉，再调高速度揉至扩展阶段
加入软化好的黄油
揉至面团能拉出薄而有韧性的膜，这就是完全扩展阶段
然后整理成圆形
放入发酵箱内，温度28，湿度75%，发酵70分钟左右。这我用的北鼎的发酵功能
发酵至两倍大，洞口轻微回缩不塌陷取出
轻拍排气
平均分成三份，盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
自上而下卷起
收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右
收口朝上，擀长
自上而下卷起，2.5-3圈为宜
依次摆入模具，温度36，湿度85%发酵至九分满
这里用的北鼎的发酵功能，温度和湿度都很准
因为要提前预热烤箱，所以发至八分满后取出，盖上保鲜膜等待烤箱预热好。如果使用发酵箱的同学可以直接发酵至九分满然后取出烘烤
烤箱预热好以后放入烤箱，这里给到大家一个温度参考，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整。                                                       北鼎烤箱：放最下层，上140，下195，烘烤45分钟左右，上色满意后记得加盖锡纸； 普通家用烤箱：放最下层，上下火180，烘烤40分钟左右，上色满意后要记得加盖锡纸；。                                                                风炉：150度，25分钟转135度12分钟
爆发力惊人
烘烤结束后，立即取出震模具，然后倒在晾晒架上冷却即可
虾仁炒菠菜
用料：
克虾仁250
把菠菜0.5
克油10
克盐4
1蒜蓉
一丢丢小葱
做法：
菠菜洗净，鲜虾去头蒸5分钟，剥壳，确认虾线去干净了，拍一点蒜蓉，切一点小葱
倒油，等油冒烟，10s之后下蒜蓉，炒一会儿出香味，下菠菜，等菠菜和油、蒜蓉融合，下虾仁，这时候可以顺势加盐、生抽，翻炒
等炒到虾仁轻微染上酱油色，盐什么的感觉入味了，就可以放葱，一会儿就可以起锅了
婴儿辅食之西兰花胡萝卜虾仁土豆饼
10个月我们就开吃“手抓饼”啦～
土豆能当主食，有西兰花胡萝卜和虾
蛋白质跟维生素都够够的
宝马们可以试下
可以练手抓又可以当一顿正餐
P.s图是我做两个人的分量（宝宝跟我都吃，我加了番茄酱沾而已），具体用量可以参考下面，或者自己灵活调配。
用料：
一个土豆
3到4朵西兰花
一小块胡萝卜
2只虾
2勺淀粉
适量植物油
做法：
虾去头去虾线，拍碎剁烂，加点点亚麻籽油小火小炒下，变色就可以了
土豆切片煮熟或者蒸熟都可以，然后捞到研磨碗压烂
西兰花胡萝卜切小块后焯水，用蒜泥神器，切得碎碎的
土豆泥，炒好的虾，切碎的西兰花胡萝卜都放进来，两勺淀粉或者面粉也可以，带一次性手套抓匀
先搓成圆，然后压扁就可以了，煎的时候用筷子跟勺子辅助一下容易翻面，不是很硬的，稍微软软的，但煎后就稍微定型一点了
热锅，小火，一点点牛油果油or亚麻籽油之类的婴儿油，慢慢煎下，微微金黄就可以了
四川早餐油茶
平时出去吃早餐，点一碗油茶很方便。现在闭关在家无所事事，琢磨自己弄一顿四川传统的早餐，油茶。其实也不难，不过馓子要提前买好，米粉要提前打碎，其他佐料都是现成的！
用料：
榨菜
葱花
大米米粉
馓子
酱油
盐
香油
辣椒油
做法：
大米打细的米粉取两次，每次半勺
放入碗里兑冷水，活匀
同时锅中开始烧水，我做的是两人份，用装油茶的碗来取量，两碗水，锅里的水和留在碗里兑米粉的水的比例约3:1
等水烧开了，边搅拌碗里的糊糊，边倒入锅中，同时立即搅拌锅里，避免结块，转为中火煮3-5分钟，煮的过程中要一直搅拌。
分碗装好
放入盐，鸡精，葱花，切碎的榨菜，香油，辣椒油
把馓子掰碎，撒入碗里。馓子是外面买的。
搅拌，开吃😃
香辣土豆片
够味
用料：
2个土豆
香菜葱花
辣椒面孜然
做法：
土豆切片，准备好佐料。
土豆炒熟放入孜然辣椒面出锅
粽子（红豆大枣，鲜肉蛋黄）
用料：
克红豆
克糯米
颗红枣
片粽叶
蛋黄
生抽，老抽，盐适量
细绳
做法：
腌鲜肉，半小时，糯米提前泡三个小时。
准备材料
生抽，老抽，盐，腌制半小时
鲜肉蛋黄粽
红豆大枣粽
原汤番茄牛肉面
早上起来吃面是个不错的选择。想要节约时间，可以头天提前做好浇头。早上起来一边煮面，一边加热浇头，一般十来分钟即可搞定。一碗原汤番茄牛肉下肚，开启元气满满的一天。
用料：
500克牛肋条
1个（中等个头）洋葱
1段（约10厘米，切4段）大葱
20克姜片
5瓣大蒜
2汤匙酒酿
2汤匙生抽
2汤匙郫县豆瓣酱
500克水
30克色拉油
2个番茄
做法：
牛肋条500克切块，放入小美网锅，网锅置入主锅，加水没过牛肋条三分之二处，设定7分钟/50度/速度5清洗。再把洗过的牛肋条放到水龙头下，用流水冲去泡沫，备用。
清空主锅，加入30克油，500克洗过的牛肋条，设定7分钟/varoma/反转小勺煸炒。同时洋葱切块，大葱切段，姜切片，大蒜去皮。
牛肋条煸出多余水分后，加入洋葱块，大葱段，蒜瓣和姜片，设定5分钟/varoma/反转小勺翻炒。
在主锅中加入2汤匙酒酿，2汤匙生抽，2汤匙郫县豆瓣酱，500克水，设定60分钟/100度/反转速度小勺烹煮。同时2个番茄去皮切块备用。
放入番茄块，设定20分钟/100度/反转小勺烹煮，出锅即可享用。
清空主锅，加入1000克水，设定10分钟/100度/反转小勺烧水，等温度达到100度后，从量杯孔放入面条，再设定4分钟/100度/反转小勺煮面。还可以在中途从量杯孔加入菜叶。面煮好后捞到碗里，淋上第5步烧好的牛肉加汤汁即可。
煮面条也可以在网锅中进行，但不能用干面。主锅置入网锅，加水到1700克，设定15分钟/100度/速度1烧水。温度到100度后，直接从量杯孔加入面条，设定4分钟/100度/速度1煮面。面煮好后，直接用刮刀棒提起网锅，就能沥干面条多余水分，再直接从网锅倒入碗中。
香椿鸡蛋饼（椿菜）
每到春天的季节最爱的一味食材就是：椿
这个做法没有任何难度，还很好的保留椿的香味
用料：
1两香椿
2颗鸡蛋
少许盐
做法：
新鲜香椿洗净
开水下锅绰水，变色就可以捞起来
切细，打入两颗鸡蛋，加入盐搅拌均匀，平底锅倒少许油烧热关小火冷却一分钟倒入蛋液糊，双面煎制金黄，鸡蛋熟了即可出锅（这步忘记拍照了，下次补上）
番茄菠菜鸡肉咖喱
用料：
4tbsp克油
1洋葱
1蒜
3tsp咖喱粉
300g番茄
4鸡胸
450g菠菜
5tbsp希腊酸奶
做法：
在锅中加热4tbsp的油
加入一份剁碎的洋葱和一份碾碎的大蒜
炒十分钟到食材变软
放入3tsp咖喱粉炒三分钟，加入300g去皮切碎的番茄，炒至浓稠
将4个去皮鸡胸切成2cm的片放入锅中，炒至变色，加入450g菠菜
加入5tbsp希腊酸奶炖15分钟，直到鸡肉熟透
清蒸青斑
清蒸斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
用料：
1条(约600g)青斑
50g香葱
25g花生油
20g蒸鱼豉油
做法：
准备好所有食材。
鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀（此步骤对于蒸鱼的均匀受热有着至关重要的作用），葱切丝。
蒸烤箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，摆上鱼，把蒸鱼盘放在蒸盘上，放入腔体中层，蒸汽100℃蒸15分钟。
焖好之后，取出鱼，换至另外一个大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。
苦菊（自用）
用料：
苦菊苦菊
做法：
首先洗净苦菊，然后撒盐加水腌制五分钟。洗干净控干水分。
凉拌:生抽➕紫林陈醋
炒，看情况
糖饺
用料：
500g水磨粉
2个鸡蛋
2小袋甜奶粉
适量水
做法：
将水磨粉、甜奶粉和2个鸡蛋放在大盆里，加入适量水，和面
和成面团后，捏一个个小团，搓成长棍形，扭成螺旋状，放入加热的油锅里，小火不断翻煎，会比原来膨大，至色泽金黄。
油锅中捞起后，裹上糖霜即可。
面包机做松软面包
自己做的东西放心，好吃。自己失败无数次现在对于做蓬松拉丝的面包有了更好心得体会。
用料：
150克牛奶
35克黄油
350克高筋面粉
3克酵母
2克盐
30克糖
1个鸡蛋
2克(可以不放)泡打粉
2克（可以不放）面包稳定剂
做法：
按照上面准备原材料
将鸡蛋放入面包机中，为了更好的出膜牛奶可以冷藏后用。黄油(最后放和面10分后放)、面粉倒入面包机中。
这是重点，先用面包机和面功能和面20分。然后选择面包模式1。在面包机揉面完成后大约过了2个小时10分钟的时候把面拿出来。自己放在案板上揉。揉的圆圆的小面球。这就是能保证面包拉丝的必须动作。
这就完成了
烟熏血腥玛丽
用料：
6片培根
3又1/4杯(769ml)番茄汁
1又1/4杯(296ml)伏特加
1/3杯(78ml)鲜榨柠檬汁
1大勺(15ml)山葵酱
2茶匙(9.9ml)chipotle辣椒酱
2茶匙(9.9ml)辣酱油(worcestershire sauce)
1/2茶匙(2.5ml)芹菜盐
适量现磨黑胡椒粉
6根带叶的芹菜
做法：
培根中火干煎煎脆，然后放厨房用纸上沥干油。
煎培根的同时，将番茄汁、伏特加、柠檬汁、山葵酱、辣椒酱、辣酱油、芹菜盐、半茶匙胡椒粉倒入凉酒器，冷藏备用。
将步骤2混合物分到6个预先装满冰的杯子中，然后每个杯口放一片培根，再插上1根芹菜当搅拌棒。
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蜜香鸡翅
烤鸡翅我喜欢蜜汁的，蜂蜜烤焦的香味实在太甜美啦。红烧可以用糖，那用蜂蜜会不会好吃？
用料：
随便鸡翅中
蜂蜜
料酒
姜或姜汁
生抽、盐、芝麻、辣椒末
做法：
鸡翅中正反各划两刀，便于入味又好看。用料酒，姜或姜汁（我前几天刚买了姜汁，吃饭时再也不用挑姜啦！），生抽，蜂蜜腌鸡翅半小时。
热锅倒多量油，油热前赶紧下辣椒末或干辣椒，油开辣椒烧焦前，下鸡翅（鸡翅用筷子一个一个夹，别把汤一起倒进来），两面煎至金黄，煎出蜂蜜烧焦的香气。
鸡翅快熟时，将多余的油倒出些，然后把腌制的汁略加水，倒入锅中，放盐，翻动鸡翅，大火开炖，收汁
出锅啦，撒些熟芝麻，可以再根据个人口味放其他料，如辣椒末，花生末等～
油泼拉条子
记录一下我妈做拉条子的方法，这世上最好吃的拉条子，没有之一，每次做我都可以吃一盆。
用料：
600g普通面粉
4-5g盐
280g＋10g水
葱花、辣椒面、生抽、醋、盐、豆芽、青菜
做法：
面粉加盐搅匀
280g水，一边搅面粉一边倒水，一点一点和进面里，一定要一点一点的倒水！！和成如图的样子后揉成团
还预留了10g水，面揉成团后用手沾水在面团上扎坑，之后静置50分钟左右，如图所示
到时间后揉成团，继续重复步骤3，直到把剩下的10g水用完，之后再静置50分钟左右揉成团，最后再静置一小时
取出面团，擀开
切成手指粗细的条
稍微搓一下，筷子粗细的程度就可以
用生油拌一下搓好的面条
一条一条的盘在盆子里，盖上盆子再静置半小时或一个小时（一小时最好）
水烧开，一次拿一根面条拉成自己喜欢的粗细程度下锅，煮到自己喜欢的软硬程度出锅
出锅后，炒锅多倒点油，开中火烧，面条放在碗里，中间放葱花、辣椒面、盐，酱油和醋顺碗边倒，油烧至8、9成热关火，泼在葱花和辣椒面上即可