xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃一次上瘾的香辣拌面
在学校食堂吃的拌面超香，于是根据那个味道自己在家也做了，吃了还想吃☺！！准备材料比较麻烦，但是每样都必不可少，不然就没那种味道了！
  酱汁、肉酱、和油辣椒也有详细的描述！
用料：
一把圆形面/碱面
一小杯蒜水
一勺芝麻酱
一勺香油
适量花椒粉
适量花生碎
适量葱花
～～ ～～～～                            ～～～～～～～                               
1.肉酱
30克瘦肉和一点点肥肉剁碎
一小勺甜面酱
两瓣大蒜(切碎)
一勺生抽
炒好的肉酱舀在容器里备用★把肉沫放进油里面翻炒加入大蒜甜面酱生抽，再加小半碗水。
～～～～～～～～～～～～～～～～
2.油辣椒
两勺辣椒面
两段葱白(注意只要葱白并切碎)
一小勺盐
适量花椒粒(稍微切一下)
一小碗油
油在锅里烧热了淋在辣椒面里面备用★辣椒面、葱白、盐、花椒粒混合在一起
～～～～～～～～～～～～～～～～
3.酱汁
一勺蚝油
一勺生抽
半勺醋
半勺老抽
1克糖
混合均匀备用
做法：
锅里宽水烧开，丢面条煮至无硬芯捞出，放在一个比较大的碗方便搅拌。
先加香油、油辣椒搅拌，防止面黏在一起。
依次加入蒜水、酱汁、芝麻酱(用热水化开)、花椒粉、肉酱拌匀。我没另外加盐，因为这些酱都有一定的咸味，你可以自己尝一下咸淡，淡了就加一点。
最后撒花生碎，葱花，我喜欢香菜和芝麻也加了点，开吃吧！！！😍
哆啦A梦
1
用料：
1
做法：
111
111
高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕
用料：
#戚风蛋糕底
2个鸡蛋
40g细砂糖
20g抹茶粉
1g盐
25g黄油
40g低筋面粉
40g牛奶
#抹茶慕斯部分
100g奶油奶酪
125g牛奶
175g淡奶油
一大勺备用抹茶粉
70g细砂糖
两片（10g）吉利丁片
做法：
先将所有材料准备好，蛋清和蛋黄分开，蛋清的碗要无油无水
蛋黄加入细砂糖
打发到颜色变浅，体积变大
将牛奶加入抹茶粉中
搅拌均匀
将搅拌好的抹茶液倒入打发的蛋黄液，翻拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至光滑无颗粒的面糊备用
将糖分三次加入蛋白
打发至中性发泡程度
将打好的蛋白，分1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀
将剩下的蛋白加入，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，震掉内部旗袍，上下火180度，烤15分钟
将烤好的蛋糕底晾凉后，按模具底大小切下蛋糕坯放入模具底部
现在开始准备抹茶慕斯部分
将吉利丁片剪小块，放入冷水泡软备用
将吉利丁片捞出挤干，放入热牛奶，搅拌至融化
将软化好的奶酪放入热牛奶，搅拌均匀
将奶油打发至表面有花纹，有一定的流动性就好了
奶酪糊倒入打发的奶油中，翻拌均匀
准备抹茶，分别为0、1/8勺、1/4勺、1/2勺、3/4勺
分别加入奶酪糊：120g、100g、100g、80g、60g
将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入放好戚风蛋糕底底模具中
将颜色由浅到深，从中心位置倒在慕斯糊上，这一步忘记拍了
将做好的慕斯放入冰箱，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上
脱膜前用热毛巾捂一下
每次切开前用热水烫一下刀，切面会更光滑
受到小朋友的追捧
猪肚子
用料：
两只猪肚子
两三个姜
若干花生油
若干盐
若干味精
做法：
买回来的猪肚子，外层用刀割去油脂，清洗干净，再翻到里层，主要清洗里层，里层脏，用清水清洗两遍，再用刀刮黄色的膏，一边用清水洗净，里层洗的差不多干净的时候，再用食用白碱搓洗，搓洗到无臭味，搓洗后再用清水冲洗干净，冲洗干净后再用开水烫会，然后拿铲子搓，洗干净，开水洗过后，洒些薯粉，薯粉的目的是和脏的东西，使脏东西掉落，用薯粉搓洗，搓洗后再冲洗干净，开水下锅，烧开水，大概两三分钟的样子，自己把握，棹去浮末，猪肚子不要煮的太硬，太硬了翻不到外层，洗干净后关火，再用清水洗一次，然后翻到外层，洗干净。外层洗干净后，再翻里层，里层均匀搓上花生油，然后翻回外层，搓上花生油。清洗过程大概要一个多小时。
清洗过程图示
清洗过程图示
清洗过程图示
清洗过程图示
姜切片，将姜片均匀放在猪肚子里层和外层去腥，烧开水后，放猪肚子蒸熟。
蒸熟后，猪肚子切片。切好后再上锅蒸。
蒸好后看火候加开水作汤。
快上锅是，加入适量盐和味精。再煮会。
煮好后上桌。
三文鱼杂蔬面
三文鱼富含丰富的维生素D，同时我还搭配了富含维生素C和钙的西兰花，有效促进宝宝的生长发育。超级方便，不用和面也不用擀，把所有食材搅一搅，装进裱花袋挤一挤就行啦！
用料：
5克西兰花
40克三文鱼
60克胡萝卜
40克铁棍山药
60克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
三文鱼切块，挤几滴柠檬汁去腥。
起锅烧水，水开后放入西兰花和胡萝卜，大火焯水3分钟。
»蔬菜焯水后可以除去草酸和残余的农药。
焯完水的西兰花剁碎。
取20克胡萝卜切丁，剩余的胡萝卜切块，铁棍山药切段。
干磨杯中磕入一个鸡蛋，再倒入三文鱼块、山药段和胡萝卜块。
把干磨杯放入破壁机中，盖上盖子，按启动键。
破壁机工作1分钟，搅打成泥后倒出在碗中。
三文鱼泥中加入中筋面粉和西兰花碎，搅拌均匀。
把面糊装入裱花袋中，剪小口。
»口子的大小决定了面条的粗细，妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定粗细哦~
起锅烧水，水开后倒入胡萝卜丁。
再挤入面线，中火煮3分钟。
»画圈挤入，可以防止面线结坨堆在一起。
做好的面条自带鲜味，水润软嫩，爽口开胃，天热来上一碗，爽到心里~妈妈们赶紧做给宝宝尝一尝吧！
清炒熟冻面包蟹
用料：
1只熟冻面包蟹
小半个青椒
小半个红椒
小半个黄椒
若干片生姜
若干根葱
黄酒
盐
白糖
做法：
先将面包蟹解冻。
将蟹腮等去掉，洗净。
大蟹钳用刀背敲碎。蟹用刀切成两半，由于是熟的，所以蟹黄一点都没有掉呢☺
生姜切片。若干葱打结，烧的时候不容易散掉。✌
将彩椒切成小块。
锅里热油先将彩椒放进油里煸炒一下，然后盛出放一边备用。
接着放入生姜煸香，多煸一会。
然后放入蟹翻炒一会。
加入黄酒，酒香味扑鼻而来。接着放盐，白糖适量。
加入葱结。
然后放入蟹盖盖
加入水，水可以少加点，蟹本身就是熟的，主要烧个味道进去。
烧开后将蟹肉竖放入汤水里煮一会，这样会入味点。😋
汤水小点的时候可以开大火，收点汤汁。最后，摆盘。
油焖大虾
秘制油焖大虾佐料，厨房小白也会秒做虾哦😊需要的私聊我吧
用料：
30只虾
一包油焖大虾佐料
做法：
准备以上图片的材料和一包秘制佐料
炒好料后，加入虾翻炒变红，倒一瓶啤酒焖
倒入黄瓜魔芋一起焖至收汁即可出锅
油焖大虾做好了
parsley烤三文鱼
这个做法来自一本名为《生活LIVING》的杂志，里面介绍了很多菜谱，家居生活的小知识，很不错。我不会做三文鱼，每次弄得肉很柴，所以很少买，但这个烤的做法，做出来鱼肉很嫩，而且很香，家人都喜欢，看来以后还是烤着吃吧。
用料：
1包（567克）三文鱼
3-4根parsley（也叫巴西利，欧芹）
3瓣蒜
1茶匙柠檬汁
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙盐
1大匙橄榄油
1大匙柠檬皮
做法：
蒜去皮剁碎，parsley取叶子切碎，与柠檬皮，柠檬汁，盐，黑胡椒粉和橄榄油拌匀成腌料
三文鱼解冻后，冲洗一下，沥干水分，放上腌料腌1个小时
用锡箔纸把三文鱼包起来。（我用了不粘的锡箔纸。）
烤箱预热400F/200C度，烤35-40分钟。打开看鱼肉很容易分开就是熟了
🥞快手香蕉松饼🥞
小盆友的最爱！
用料：
根香蕉            1
个鸡蛋             1
克牛奶           50
克低筋面粉    55
做法：
准好材料
香蕉碾碎，越烂越好.
加入鸡蛋搅拌
加入牛奶搅拌均匀
筛如低筋面粉，搅拌均匀
放入料理机里打碎
小火慢煎大约1-2分钟，翻面再煎1-2分钟即可.
是不是很有食欲啊.
辣白菜
韩式泡菜，也叫辣白菜。吃泡菜锅，泡菜年糕，泡菜煎饼都离不开。我这个可能不是最正宗的做法，不过据说就是在韩国每一家的主妇做泡菜都有各自不同的配搭。
        这个配方是我连续做了五年泡菜，目前固定下来的配搭方式。
        阴天，这货拍的太丑了！等天晴重拍。
用料：
6颗大白菜
一个白萝卜
2个苹果
2个梨
600克韭菜
一根胡萝卜
一球蒜头
一小块生姜
适量泡菜用辣椒面
适量鱼露
适量虾酱
两个洋葱
100克糯米面
210克水
1000克水
适量粗粒海盐
做法：
大白菜选用图片这种，长形的，叶片松散的。用刀从根部切开一半，然后用手撕开。这样叶片沿着叶脉分开，没有碎片。
白菜一片片，撒上粗盐，只撒在白菜帮子的地方，叶片不要撒。等菜腌出水，七八分软化。
凉开水漂去多余盐分 ，捏干水分，控水。
100克糯米粉加210克凉水调成面糊。1000克水煮开，放糯米糊，搅匀，煮开。过一次筛，放凉备用。图上是所有需要食材集合。
所有食材去皮，刨丝。韭菜切段，洋葱切丝，蒜头臼成蒜泥，生姜用擦姜板擦成姜泥。
加辣椒面，虾酱，鱼露调味。加糯米糊糊，使劲搅拌均匀，就是腌白菜用的腌酱。准备好的白菜一片片展开，每一片都均匀的抹上腌酱。
抹好的白菜放入容器，如果有剩余的腌酱倒在最上面，抹平，盖上盖子。放在阴凉的地方三天后，再放入冰箱冷藏约一周，就可以开吃了！
广东腐乳炒青菜
用料：
2颗青菜
1瓣蒜
2块广合腐乳
1个辣椒🌶️
10克糖
做法：
首先准备好材料，青菜洗干净！
蒜切小片，辣椒🌶️切小粒，腐乳我选择广合牌的，毕竟这才是广东口味，腐乳加糖搞烂！
起锅加油，放蒜片，等蒜片出香味后放入腐乳，腐乳炒香再放辣椒，毕竟这辣椒有点辣！
等配件炒出香味后，放入青菜！大火猛炒！
大火不停翻滚，稍微加一点水防止炒胡了，大火炒3分钟就可以！
好了，上菜啰！
清蒸鲍鱼仔
用料：
10只鲍鱼仔
适量姜丝
适量葱丝
做法：
鲍鱼清洗干净摆盘，撒一些姜丝，撒点盐和糖
蒸锅水开放2盘蒸5~8分钟
蒸熟后放葱丝在上面，另起锅热油淋葱丝上，加点蒸鱼酱油。完成
千张肉卷
用料：
250克梅花肉
适量木耳
4根葱
适量酱油
适量淀粉
1张千张
少许白糖
做法：
猪肉搅碎
木耳泡开切丁
葱2根切碎
把猪肉、木耳和葱花放一起拌匀，加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀备用
一张千张对半切开
把肉均匀的放在千张上面，不要放满，留着好卷起来
一张千张对半切开，可以卷2条肉卷！卷好后放入蒸锅蒸25分钟
出锅后把多余的汁倒出来
再加点水，加入淀粉和酱油，少许油和白糖，放入锅里煮开后加入葱花。把酱汁均匀的淋在千张肉卷上即可
上面的肉末是切肉卷的时候掉出来的，放入酱汁中一起煮……不浪费又美味！
菠菜卷
特别好吃的菠莱卷，口感丰富、绵软多层，改良了晋南婆婆的做法，更加方便美味，特留方自用
用料：
150克面粉
350克菠菜
2个鸡蛋
50克瘦肉
少许细粉条
少许盐、蚝油、香油、虾皮、胡椒粉、五香粉
做法：
面粉中加入适量盐，用70~80度温开水和面，揉成软硬适中的光滑面团（如不光醒几分钟后再次揉），盖盖醒下。
将瘦肉切成小丁，用胡椒粉、料酒、腌下
鸡蛋打散加点盐，锅中烧少许油，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎（不够碎刀来几下）凉凉备用
起锅烧油（稍多点）放入肉丁炒熟，再加点生抽五香粉炒下
泡软的粉条用开水冲下切碎（粗切）备用
小锅放水烧开，加点盐，再洗净的菠菜放入，烫软即可捞起，冲凉后挤干水份，切碎（粗切下别过碎）
盆中放鸡蛋碎、粉条、菠菜，再加把虾皮，倒入炒好的肉丁（连锅里汁）少加点香油，加点盐、鸡精、蚝油拌匀。
醒好的面团取出，不用揉，一分为二，将其中一半擀成长方形的大片（像纸一样尽量薄些）
将一半的馅料倒入，铺平，周边别铺满，留小边。从短边处卷起，卷起后接缝朝下，两边捏合下防止漏馅。
将下一个同样弄好
蒸锅锅开放入笼布，将两个卷卷摆好，大火蒸十五分钟
取出每长卷切成四小卷，两也捏合部分可切去不要，摆盘上桌
简单的爆炸三明治
前几天做了几个失败的吐司，最近要想办法让家里的两个男人把这些吐司吃完。哈哈哈，反正我是不要吃的。
用料：
2片面包                                
1个鸡蛋
1根火腿肠
半根黄瓜
1片生菜
2片番茄
1片芝士
1勺番茄酱
做法：
胡萝卜切丝水煮
把黄瓜香肠都切丝，鸡蛋煮熟切片
面包180度烤5分钟，放凉拿出放保鲜膜上面。请忽略这两片失败的吐司。
铺上生菜，涂点番茄酱
把丝都先铺好，再放鸡蛋
然后放芝士，西红柿
盖上另一片面包，用保鲜膜裹紧
多裹几圈哦，裹得牢牢的，一定要裹紧裹牢哦。
用一把锋利的刀，一刀下去
摆盘，开吃。
香辣小河蟹
用料：
800克小河蟹
2大勺（30克）郫县豆瓣
1小把花椒
2汤匙（30ml)料酒
2汤匙（30ml)生抽
1汤匙（15ml)糖
4汤匙（60克）干淀粉
姜丝
蒜片
做法：
河蟹放在水中加入几滴油，养24小时吐净泥沙
用刀背把河蟹敲晕，去掉里面的脏东西，切成两半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油
锅里放少量的油，加入郫县豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹，快速翻炒后出锅
甜奇异果意面色拉
下午随便吃吃的健康色拉一枚
用料：
1小把蝴蝶意面
2颗黄金奇异果
1勺果酱
做法：
切奇异果成块状
煮熟意面，要煮一阵子哦～
捞出意面，和奇异果块放一起
加上果酱，拌匀
台州炒米线
台州炒米线
用料：
克米线200
个鸡蛋2
少许豆芽
4勺生抽
半根胡萝卜
100克肉丝
一块香干
半张豆皮
2朵香菇
做法：
先把米线泡水15分钟，加生抽拌匀，加少许金龙油可避免炒的过程黏锅
蔬菜切好备用
青菜切丝
鸡蛋先炒好备用
最后葱花少许点缀
电饭煲发海参
超喜欢海参QQ的口感，可以做烩菜，可以炖蛋，家里有小宝宝的也很推荐，真的是对身体非常好的食材！
用料：
若干只海参
几升纯净水
做法：
必须是完全干的海参，用纯净水冲洗一下
准备好干净无油的容器，干海参泡纯净水48小时以上，夏天每12小时换一次水，放冰箱，冬天每24小时换一次水，放冰箱或者室温较低的地方都可以，夏天必须放冰箱！
泡发48小时后，海参应该已经软了，从肚子剪开，冲洗干净，里面白色的筋不要洗掉，横向分3段剪断，不然影响后续泡发。电饭煲选择煮粥档，之后保温档焖着，总时长8.5小时（我用的是虎牌土锅内胆的那种，其他牌子没试过）
时间到后，放至自然冷却，再换纯净水放冰箱冷藏泡发12小时以上即可
给个对比图🎉
花生酪
用料：
220克花生
110克糯米
1200ml水
10克冰糖
适量糖桂花
做法：
花生浸泡去掉外壳
花生糯米冰糖丢进破壁机或者豆浆机啥的加水泡一夜第二天早上直接打就ok了
不算菜谱！就是每次随心情做完什么东西自己就忘记是怎么做的！
总是吃不到第二次！
所以利用下厨房自己记录自己的配比啦！
素菜炒意大利面
想法来自于3丝炒面，因为在生活在国外，意大利面在超市非常便宜。所以食材中西混合。
用料：
绿豆芽
胡萝卜（有机红萝卜更甜）
木耳
葱
蒜
红辣椒（如不吃辣的，就不放）
生抽
糖
盐
青椒
意大利面
做法：
把木耳泡好，之后，切，木耳 胡萝卜，青椒成长条状
蒜，辣椒，葱切小粒。豆芽洗好。
在切蔬菜的同时，把意大利面煮好，煮的 时侯放些盐，口感会更好。过冷水。
烧开油锅，放红萝卜，翻2翻，再放青椒，豆芽，继续翻。
放辣椒，蒜，（蒜晚点放是 因为这样会更加保持它的味道）
加准备好的意大利面，酱油，糖如果觉得干加一点点水，再翻。最后加盐，葱，再翻2翻。
香辣鸡脆骨
脆骨香辣，蒜头香甜，美味美味
用料：
一些鸡软骨
一点糖
一点盐
一勺酱油
两勺料酒
若干干辣椒
一只蒜
一勺蚝油
若干花椒
一点大料
做法：
先解冻鸡软骨
这个时候可以切一下干辣椒，准备一点花椒，大料桂皮香叶一些。剥一小碗大蒜
将香料干炒出香味，盛出。不用放油。
将解冻的鸡软骨吸掉多余的水份。
腌制鸡软骨，加入两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一点盐。
抓匀，腌制半小时左右。
腌制完成后，锅中不用放油，直接中火翻炒到出油水，加入少许耗油，和盐。
等到锅中水份炒干，软骨变色，蒜头表面有焦黄，传小火加入干料
撒上适量辣椒粉，少量孜然粉，半勺糖
小火翻炒，最后加入一小勺老抽增色，也可以不加味道更加
复刻传统福州菜|红年糕和白年糕
正月初七，俗称“人日”。按照福州的传统，要吃年糕“续命”。
用料：
500 g糯米
150 g粳米
70 g白糖
70 g红糖
适量花生
适量红枣
适量粿叶
做法：
1.糯米七分，粳米三分，泡一夜，放冰箱冷冻后再自然解冻，稍微加一点水，水不用没过米，搅拌机打2-3分钟就很细腻了。
米浆装入布袋，重物压上，或悬挂滴干。
将米粉团掰碎。
煠粿母（福州话音sǎ guí mo）: 取一拳头大小掰碎的米粉，放入沸水中煮熟成团，成粿母
接下来一步做白年糕和红年糕有所区别：

白年糕是将粿母加入掰碎的米粉，加入白糖，揉至糖全部融化在米粉中，加入白糖的米粉碎会“融化”成很浓稠浆状，可以流动；

如做红糖年糕，就用少量(猪)油化开糖，放凉，拌入碎米粉。

350 g 米粉碎中我加了70 g糖，淡淡的甜度刚好
粿叶放入蒸笼，压一个盘子稍微蒸一下定型；趁热倒入上一步拌匀的年糕浆。年糕浆迅速凝固，不会往下渗漏。白年糕一般会再加入花生，红年糕在上方点缀红枣。
根据年糕大小蒸1~2小时，插入筷子取出不会有糯米粉粘在筷子上就蒸熟了。

放凉，在冰箱里可存放至少两周。如冷冻存放，则取出后要再蒸透放凉。
年糕要彻底凉透变硬后才好切。我们家通常是切厚片两面煎黄直接吃，有人喜欢沾蛋液，放猪油煎。煎好的年糕凉后，如果贪快用微波炉加热，不能时间太久，否则会化掉粘在一起。

其他吃法也很多，有人切成小块，加一小块陈皮煮成年糕糖水。我尝试了加一些酒酿，加桂花，或者用红豆沙糖水来烧，都很好吃。 

我还和上海的小伙伴学习了一招新吃法：
用春卷皮将切成厚片的年糕包好，煎到两面焦黄，春卷皮脆，内馅糯，直接吃，或者蘸海盐焦糖。好吃极了！
银耳雪梨汤（小吊梨汤）
冰糖银耳炖雪梨是一道药膳，也是一道美味的甜品，今天你养生了吗～
用料：
2个梨
2朵银耳
5-7颗冰糖
5-7颗红枣
3颗话梅
15粒枸杞
做法：
银耳提前用温水浸泡一个小时。关于银耳的用量，根据个人喜好，2-3朵即可。泡开后将银耳撕成小朵，越小越容易出胶
在炖锅或者陶瓷锅里中小火熬制银耳半小时。可以看到炖出胶
熬制银耳过程中切好雪梨，红枣，枸杞，话梅（个人觉得添加话梅味道更佳，酸甜生津）。半小时后倒入这些食材进陶瓷锅里一起再熬半小时，先中火，后小火。
最后一个步骤可添加一勺红糖，颜色更加好看。浓稠香甜的雪梨银耳汤就炖好了
墨鱼红烧肉
一直喜欢这道菜 尤其是这种浓油赤酱的烧法 墨鱼与肉香混杂在一起 总能带来无限的满足感 怎样烧出如此软 糯 香的红烧肉来 有秘诀奥
用料：
500克猪肉
3只大墨鱼
2包料酒
2大块冰糖
适量生抽 老抽 姜
做法：
带皮五花肉出水
两包料酒全部放锅里
加入姜片 五花肉 生抽 老抽 冰糖 不再添加任何水 全部是黄酒 也不用油锅炒五花肉 直接放进去煮开
将墨鱼洗净去皮去筋
改刀 切成花纹 
待五花肉炖酥后加入墨鱼
略煮后大火收汁
浓 纯 甜 香的墨鱼烧肉就做好啦
撒上小葱花或者芝麻 增加点视觉效果
泥鳅莴苣火锅
野生泥鳅好难遇到
用料：
2根葱
1勺醋
2勺料酒
4片姜
4瓣蒜
1勺酱油
片姜
2斤活泥鳅
3根莴苣
1块老豆腐
30粒花椒
2勺生抽
2勺豆瓣酱
50克食用油
500克清水
做法：
活泥鳅清水养一晚上，吐干净泥沙，冷锅倒入活泥鳅，盖上锅盖，开火，一定要用手压住锅盖，预热泥鳅会挣扎，3分钟左右停止挣扎，关火打开锅盖如图
处理泥鳅，也可以直接剁头拉出内脏
这是开肚，去内脏处理好的，每个对半剁开。
莴苣剥皮切块凉水下锅煮5分钟，半熟状态。
准备好调料
锅预热倒入多点食用油，放入调料爆香，到泥鳅下锅大火爆炒3分钟，倒入豆瓣酱炒匀，料酒顺着锅边倒入，酱油，生抽入锅继续炒泥鳅裹上所有调料，放入莴苣，加水盖过食材，豆腐切块倒入锅大火煮开，加入适量盐调味关火
倒入火锅煮至泥鳅入口脱骨，莴苣软烂
最后汤底味道越煮越香，豆腐吸足汤汁，越来越松软，放入葱花。即可。
没钱人的炒馍炒馒头
小时候没钱人家的吃食，炒个馍馍，省了菜钱，又别有滋味
用料：
1个鸡蛋
适量葱花
1-2个馒头或烤馍
2-3勺橄榄菜
1-2勺老干妈辣酱
做法：
将馒头或烤馍切成小块丁，裹上一层鸡蛋液，放置在碗中准备炒。
调大火锅中添入适量油，待油热后放入葱花爆香。
调至中火放入2-3勺橄榄菜酱，和匀后放入老干妈辣酱（根据个人喜辣程度放即可）1-2勺，如此时锅中油较少可在加一些老干妈辣酱的辣油，避免糊锅。
待橄榄菜酱和老干妈辣酱冒香出油后，放入已备好的馒头或烤馍丁，翻炒至全部丁块上色，微微金黄变脆，即可出锅（如不咸可再加些橄榄菜酱）。
蒜香炸鱼排
用料：
一条鲶鱼
两小勺胡椒粉
一小勺盐
适量泰国风味酱
少量面粉
两个鸡蛋
适量面包糠
适量蒜蓉
做法：
将鲶鱼洗净斜面切片（之前想做鱼丸，把
蒜蓉，盐，味精，料酒（去腥）加入切好的鱼片中
鱼片依次沾上面粉，蛋液，面包糠
锅内加入油，中火转小火，鱼片放进油锅内，炸至金黄色捞出放入盘中即可。
醪糟蜂蜜黑凉粉
最近下夜班的最爱。在每天35的高温下，唯有冰冰凉凉才能令人放松哈哈哈。口感介于冰粉和龟苓膏。
用料：
50克黑凉粉粉
1勺蜂蜜
1勺醪糟
1.15千克水
做法：
买黑凉粉粉
如图
冷藏 
kuai一大坨黑凉粉至杯中。加蜂蜜，醪糟。要点：都是甜的，适量即可。
水果刀把凉粉打散，加适量冷水，搅拌均匀。
（简单版）银耳莲子糖水 养颜神器！！！
用料：
一只银耳
二十颗莲子
十三颗红枣
若干枸杞
神器啊！！！高压煲
如图冰糖
没有也行 有就方便点剪刀
做法：
银耳用热水泡开 接着将中间橙色部分用剪刀剪掉 只需要把硬硬的剪掉就行了 因为橙色部分煮出来才会稠稠的
莲子提前泡半小时♨️
接着将莲子还有银耳放进高压煲 加水 比所有材料多两倍的水就够了 压40分钟左右 图就是已经压了四十分钟的
接着就可以准备一下红枣和枸杞部分啦～ 
换了一个煲 等开了就把红枣放进去 接着是冰糖 最后把枸杞放进去煮十分钟就大功告成
搞定
tonkatsu(豚カツ)炸猪排
今天主题是炸猪排，简单粗暴！这是根据一个日本的一个直播的视频做的，实际上他们用的是パン粉面包粉（颜色偏白）。家里材料有限，就用了老美的面包屑。最后用的酱是猪排酱（豚カツソース)、还是没有；用了一个韩国人的辣酱代替了！在日本吃豚カツ都配生卷心菜，我不确定这里生菜是否能吃，换成了生菜
用料：
4块猪排
适量黑胡椒
适量盐
适量面包糠
1个鸡蛋
适量猪排酱
片生菜
做法：
先准备了这些、右边的小麦粉用途超多！
在肉表面用刀轻轻拍下，让肉更松弛，然后两面都洒点盐和黑胡椒粉。放一段时间，接下去切生菜！
切完的生菜
肉片放在小麦粉里蘸一下，然后拍一拍，再到下一步骤。放进鸡蛋液里滚一圈，最后裹上面包屑！图片上就是裹好的面包屑！
最后一步就是放油里炸，炸到两面金黄！取出切块！里面的肉非常的松弛，不老。然后摆盘
小娃吃一边，大人吃一边！酱料可以随意调整！
这是真正的炸猪排酱
这个面包屑是パン粉（面包粉）、希望你们在某宝能淘到！
天然狗粮
用料：
     200克玉米面
      1块鸡胸
      3枚鸡蛋
      2根胡萝卜
      50ml玉米油
      1块猪肉
       5克盐
       200克面
做法：
肉剁成肉馅，像包饺子的馅一样。胡萝卜也剁碎，把所有材料混合一起。粉类量自己把握！
在锅里蒸15分钟左右，蒸熟就行，用筷子插孔看熟了就行。
出锅后切成小颗粒！
全部蒸好后放烤箱中层上下火150度90分钟左右，中间20分钟翻一次。放冰箱冷藏

没有烤箱的可以不做那么多，烤过后存放时间会久一些放冰箱冷藏。
这是蒸熟后狗狗就很爱吃！
狗狗超爱吃！
清蒸桂花鱼
清蒸：营养又鲜甜原味又健康~~~~~哦哦我最爱的清蒸！！！
用料：
1条桂花鱼
1根葱丝
少许姜丝
少许酱油
适量花生油
适量鸡精、盐
1根香菜
做法：
把鱼洗净切半平躺放在盘子里
在鱼身上抹少许油盐。把姜切丝分别放在鱼肚子和鱼身上
准备锅放水烧开把鱼盘放锅里蒸15分钟
蒸熟后把鱼盘里多余的汤水倒掉
准备一个碗倒进酱油、鸡精、盐
将上述配料倒进锅里加放香菜、葱热。把炒好的材料洒在鱼身。
宫保圆白菜
用料：
圆白菜
盐
醋
生抽
糖
姜蒜
干辣椒
花椒
香油
做法：
锅加少许油，干辣椒、花椒煸香。
姜蒜下过煸香加圆白菜丝。
翻炒片刻加醋和生抽。
起锅前加入盐糖，淋入香油。
快手早餐之培根吐司三明治
快手早餐，十分钟解决了。孩子说味道很好。
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
2片培根
1勺番茄酱
2片吐司
做法：
吐司切去四条硬边，擀平。
培根用电饼铛煎熟，抹上番茄酱。
玻璃生菜叶，放在培根与吐司之间。
鸡蛋打成鸡蛋液，把整个做好的吐司培根，蘸满鸡蛋液，双面都蘸满哦，电饼铛里煎到鸡蛋液凝固。
吐司边角不能浪费，蘸上剩下的鸡蛋液，煎成吐司饼，抹上番茄酱。完毕！
大理石乳酪蛋糕
专门烘焙学校学过的，这里没有上图和做的过程，就把老师教的方子拍在这里，大家可以照方子做，基本没有什么难度，很简单！
用料：
6寸活底模A.底胚：
50g黄油
45g细砂糖
适量盐
少许(可不加)柠檬皮碎
25-30g蛋(半个)打散
125g低粉(过筛)
B.乳酪馅：
200g奶油奶酪
45 g糖
40 g淡奶油
2个鸡蛋
20g黑巧克力
做法：
黄油、糖、盐、柠檬碎打发至颜色发白，分次加入蛋液搅拌均匀，加入过筛的面粉翻拌均匀，放入模具用手按压平整，烤箱提前预热5分钟，上火180度，下火130度，烤18分钟出炉！出炉后晾凉！
奶酪，糖，淡奶油，倒入容器中，隔水加热搅拌均匀(不要加热的太烫了，只要融化了就可以)，加入两个打散的鸡蛋混合均匀、过筛后倒入晾凉的模具底胚里、巧克力隔水融化、倒入一些乳酪馅混合一下在画圈、最后放入烤箱上火110度、下火90烤60分钟即可！
看图
味道太好了，真的好赞，
爆汁生煎包
最近很想吃学校门口的鹤记生煎包，打算自己做，于是深夜YY一个菜谱出来，效果怎么样过几天做出来给大家上图［封面源自网络］
用料：
适量［后面会说］水
200克猪肉馅
50克猪皮冻
500克面粉
3克盐
3克生抽
2克料酒
1个鸡蛋
1克姜泥
1克鸡精
10克大葱
1克十三香
做法：
【和面】
500克面粉加入温水揉成团，静置一旁备用（20℃室温大概半小时）
【调馅】
猪肉馅+葱碎+姜泥+一个鸡蛋+切碎的肉皮冻+十三香+生抽+料酒+盐
搅拌上劲儿后，放入冰箱冷藏一会儿
【制作生煎包子】
半小时后将面团揉至光滑无颗粒，按照包小笼包的比例分剂子，擀皮
取出冷藏的馅料开始包包子
注意包子收口要紧小，口向下放置
【煎】
平底锅中烧油，6成热时放入包子，中火煎3分钟（也不一定是这个时间，鼻子可以闻到面焦香味就可以）
添入清水没过包子的三分之二
盖上盖子等到水烧干后，锅中重新响起噼啪声
关火，撒葱花芝麻
牛肉炖柿子
用料：
适量牛肉
两个柿子
少许番茄酱
两块八角
适量姜片
适量葱花
适量盐
少许酱油
适量料酒
少许十三香
做法：
牛肉切块
柿子切块
姜片，葱花，八角
牛肉焯水，撇去浮沫，盛出，洗净，备用
锅内倒少量油，八角，葱，姜爆香
倒入柿子，炒软
放入牛肉，酱油，十三香，盐，番茄酱煸炒
倒入热水，炖熟或放入高压锅内
出锅
鲜杂果焗猪排饭
在上海的时候常去新旺茶餐厅，他家那个鲜杂果焗猪排饭吃得我是过“嘴”不忘，上下厨房找没有一模一样的方子，正好好久之前在学校买的小黄桃还没吃完，还有点芒果，所以决定自己动手做，自行出个菜谱～与原版稍微有所不同不过不影响做好焗饭后的靓丽心情❤️
用料：
一只鸡蛋
1个猪里脊/猪排
黑胡椒
盐
酱油
料酒
适量，通常一个黄桃几块芒果或菠萝肉就好鲜果（黄桃、芒果/菠萝）
1个西红柿
有的话更好番茄酱
200-500g自己看着放哈黄油
剩饭
一点就好葱花
这个必须有啊！我由于没买到纯马苏里拉买了这个和cheddar mix所以略悲催马苏里拉奶酪
做法：
猪排解冻了后用酱油料酒黑胡椒盐腌制，也有人会加生粉，炸出来更好，有生粉可以放～此处忘记拍照了
把可爱的果果去皮切成小块，此处又忘记拍照了：）补一张之后的
鸡蛋打散跟剩饭拌匀，基本跟蛋炒饭划等号（不过我平时炒饭不这样做，主要是这样方便一会炒，隔壁学弟告诉我我不知道谁教他的...）哎呀，准备原材料步骤都忘了拍照...
嗯，差不多了，现在平底锅烧热放黄油软化，开始炸猪排，猪排炸到差不到外面全熟里边还有一点点生就好，不用太熟因为一会还要进烤箱诶不用太拼
猪排捞出，就着这个油直接炒了饭，最后放了葱花（马蛋彻底变成蛋炒饭），想吃原味饭的盆友可以不放鸡蛋，都是很随意的
炒完饭锅底会糊，所以还是刷一下或者换锅重新放黄油炒西红柿，可以用果铲把西红柿摁扁让汁水流出，这个很关键，西红柿要软烂，最好再加点番茄酱（我米有所以不加了）
下水果一起炒，之后凑近可以闻到馥郁的果香，酸酸甜甜沁人心脾哟～
饭装在ovenware里然后上面是艳丽的水果！美吧！
肉肉切成条方便吃，放到水果上面！（我饭太多了堆成个小山，胃小的盆友少添饭恩恩）
最后必然是奶酪丝洒在上面，用哪种形式的mozzarella不重要，重要是一定要mozzarella好拉丝啊！不要像我这样杯具！
蓝后烤箱200度十分钟，也可以时间再长点反正密切观察就好了，蓝后就这样了
都做好了还等啥，吃起吧～
深秋里一碗简单快手的荞麦阳春面
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃。昨天刚买了几包金龙鱼的荞麦挂面，冰箱里有几片昨晚没吃完的火腿肠，于是就做了这碗简单快手的荞麦阳春面，很好吃在这深秋十月来上一碗很暖和。
用料：
50克金龙鱼荞麦挂面
1个鸡蛋
1棵油菜
1根小葱
4片火腿肠
2克蚝油
适量酱油
少许香油
做法：
准备材料：油菜和小葱摘洗干净、火腿肠、鸡蛋、金龙鱼的荞麦挂面。
将鸡蛋外皮清洗干净，放入冷水锅中水开煮5分钟捞出冲凉。这样做鸡蛋好剥皮。
将剥了皮的鸡蛋从中间一切为二，装盘备用。
将锅清洗一下，锅中倒入清水，准备烧水下面。
我们利用烧水的时间来准备料碗，碗中加入葱花、蚝油、酱油、香油。
水开下入挂面。
下入挂面等锅开，给碗中舀入适量面汤。
舀完面汤后下入油菜，点两次清水就好了。
将煮好的面和油菜一起捞入碗中，放入鸡蛋、火腿肠就可以开动了，有肉有菜又有蛋的阳春面就做好了，来上一碗暖心又暖身。
我要开动了！面条劲道爽滑有嚼劲！好吃！满福！
成品
成品
啤酒鹌鹑蛋
用料：
500ml啤酒
若干鹌鹑蛋
做法：
备料：鹌鹑蛋，啤酒。
鹌鹑蛋入锅煮熟，剥皮。
起锅下油，鹌鹑蛋下锅炸~
炸至金黄
倒入啤酒
放入桂皮、茴香、生抽，糖调味。
收汁
开吃~
配菜利用-如何最大程度利用大盘鸡
本来我没这个概念，后来和朋友们去吃饭，有一个特别喜欢打包吃完后的辣椒，大家也知道大盘鸡里面辣椒多得不得了，一般非吃辣家里也不会为了一个菜准备那么多辣椒，而且辣椒还需要过油。所以后来我点外卖大盘鸡的时候那剩下的一大碗辣椒被我利用起来了，这炸过的辣椒麻辣香俱全，是炒菜的好帮手啊。

     此方法适合不太会吃太辣和想偷懒的朋友，因为多利用几次后辣度会降低，但是味道还是有的。像我这种江南人士家里也是偶尔做辣菜，这种最合适。主图为饭店的大盘鸡。

     此方法也叫一个“抠门”小仙女的勤俭持家省菜省力烧菜法。我觉得我还是很机智的。
用料：
一碗大盘鸡辣椒
4只鸡腿
3条猪肋排
1个花菜
1包心菜
一块生姜
随意大蒜
做法：
   这是大盘鸡里的鸡肉吃完后二次加工做的鸡腿肉。

   鸡腿切丁，加盐胡椒腌制半小时以上。

   入锅翻炒至半熟，加入大盘鸡辣椒翻炒到全熟。

   尝味看看需不需要再加点调料。
   上面二次加工的鸡腿吃完了以后，可以换个肉来加工。这次我们用猪肋排。

   猪排三条，切段后焯水入高压锅中小火压45分钟。或直接炖锅煮一小时。锅里同时加入萝卜之类的配菜，这样待会你还有一锅排骨萝卜汤喝。

   捞出猪排晾一会。

   猪排大约十分钟表面干得差不多了。

   另起锅加点油，放葱姜蒜翻炒一会，加入盐和胡椒粉，这样下猪排后猪排后会直接附着在表面，类似于椒盐。

   下辣椒。猪排中火翻炒一会后加一点老抽上色，加一勺白糖。尝味出锅。

   因为之前的辣椒本来就附着很多红油，所以炒排骨时少放点油，吃起来还是微辣的，而且颜色继续偏红。

   上面三次加工的排骨也吃完了，这次我们吃清淡点。干锅花菜。不过这个菜费时。建议最开始做这个菜，其他菜在做这个菜时准备洗啊切啊。

   炒花菜下油要多点，但我们是家庭小灶要健康，所以不是炸的。

   倒油下花椒。油烧热后下花菜翻炒到看起来油均匀在表面了，撒上一勺盐和半勺糖让花菜加速软化出水。
下辣椒。建议中火勤快翻炒或者小火慢炒。

各有优点，中火炒出锅快。小火炒可以炒几下去洗其他菜。
花菜出水即将可以出锅了，继续加点盐，加一点生抽提鲜。这时可以盖锅盖闷约一分钟。

尝味，这时的花菜应该不软微脆。

tip：尽量不盖锅盖，盖了出水快，但是容易过头，花菜变软就不好吃了。
辣椒还有剩，我们继续来个辣炒白菜。

这个菜那么简单，相信小仙女都会的，我就不写了。

谢谢大家观看！
西蓝花炒虾仁(入味下饭)
我以前超级讨厌吃西蓝花，长得不讨喜。但是它毕竟是绿色蔬菜，所以就按照自己口味烧了，很软，很入味。
用料：
朵西兰花
只虾
克盐
瓣大蒜
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
做法：
把西蓝花先切开用盐水泡一下，洗掉农药(跟网上学的😄). 我泡了一刻钟吧。再把水煮开，把西蓝花煮一下。因为我觉得硬，所以煮了2分钟。沥水。
煮的时候腌虾仁。2勺料酒，一小勺生抽，生抽我觉得可放可不放。
切蒜末，喜欢吃就多点，不喜欢就少点。毕竟蒜可以提香味。我以前也不爱吃蒜，但是蒜末炒菜几乎必备。
油烧热，放蒜末，翻炒一小会，防止焦了。
下虾仁，我把腌制的水滤掉了。
翻炒至有点变色了，下西蓝花翻炒一会。
感觉油沾均匀了后，下一勺生抽，一勺耗油，一丢丢盐。
(主要看你菜量，和喜不喜欢咸,这种调料用量，多做几次菜就知道了)

可以试吃看口感是不是喜欢的，不喜欢硬的就可以再烧一会。

然后就出锅了。自己烧的菜就是香(ง •̀o•́)ง
乳鸽药膳
冬令养生进补的美味
用料：
一把红枣
十片西洋参
一大块生姜
100ml白酒
适量盐
适量鸡精
做法：
西洋参我用的是整条的，提前一晩泡，第二天切片。生姜用刀背拍扁后剁小块。红枣洗干净待用
乳鸽切小放开水中煮一下，起白泡泡时起锅倒出来洗干净待用
把所有材料调料混一起拌匀
放电炖锅里蒸三个小时，如果鸽子嫩两个小时差不多了
出锅啰，闻着好香
看起来也很美
新手妈妈的全蛋溶豆
用料：
1个鸡蛋
5克玉米淀粉
5克奶粉
4/5滴柠檬汁/白醋
做法：
蛋清蛋白分离，分别放入无水无油的碗里。
蛋黄中放入五克奶粉(我放的美素佳儿二段奶粉)
搅拌均匀至无颗粒
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，我加的是柠檬汁。
打发至有纹路，很快，不要打太久哦
加入五克玉米淀粉，先上下搅拌两下，防止飞粉。
继续打发至有小尖角。
倒入蛋黄糊。
翻拌均匀，注意不能打圈圈也不要过度搅拌。
将拌好的的全蛋糊导入裱花袋中，均匀的挤到烤盘内，建议挤小一点，这样烤的时间会短一点。
上下火100度，烤40-50分钟，根据自己的烤箱脾气来，到40分钟左右可以打开烤箱，掰开一个豆豆看看，里面是否已经熟透，没有湿湿的糊糊就应该是好了。
出锅，非常完美。。。
香酥可口，✌
香蕉芝士披萨
用料：
速冻披萨皮
半香蕉
番茄酱
芝士
做法：
烤箱180预热5分钟，披萨盘涂层油，披萨上涂层番茄酱，加芝士，加香蕉片，加芝士，180烤10分钟。
【小砖头UP自制零食】面包机版桂花糖炒栗子
别再让你的面包机沉睡了
解锁面包机新技能
快手的秋天桂花糖栗子
你也值得拥有
用料：
250g栗子
适量橄榄油/调和油
适量白糖
适量干桂花
做法：
准备橄榄油，面包机，白糖，栗子，桂花
栗子洗干净，切开
倒入面包桶
加入白糖
加入油(我个人用的橄榄油)
加入洗干净的桂花
面包机按翻炒干果功能，翻炒45分钟

热腾腾的桂花糖炒栗子出锅了
别再让你的面包机沉睡了，速速开启面包机新功能
狗狗零食之鸡肉奶酪卷
家里买了风干机
当然要给小宇哥做点小零嘴啦
以后彻底不用在外面买小零嘴啦
这个奶酪鸡肉卷一定要试试
非常好吃！
求别问我为什么知道好吃！
没错！
我吃了！
用料：
想要多少就多少鸡胸肉
也是想要多少就多少安佳奶油奶来
风干机
做法：
鸡胸肉切薄片，薄一点风干的快
大小最好切成长方形的
小一点没关系
安佳奶酪备用
就这样，一块鸡肉里包一块奶酪
卷！
上风干机！

70度，大概十小时左右，反正睡一觉起来就好了

完成！侧面这样！
一觉起来小肉干完成啦
最后当然需要小宇哥坐镇！
反正我和小宇哥都爱吃
老式电饭锅原味面包
1、因不喜鸡蛋的腥味，今天不放鸡蛋和牛奶，表面也不刷蛋黄，做原味面包。2、有朋友用原始电饭锅烤小面包时，不会掌握时间，今天特意用老妈多年前的美的电饭锅试一下，如何掌握控制时间。3、实验成功，经年未用的老式电饭锅又变成了神器，大胆做吧，即使用坏了也不心疼。
用料：
300克普通面粉
3克酵母
1克盐
20克冰糖粉（或白糖）
170克常温水
20克花生油
做法：
先晒晒这个原始大家伙
按我说的比例和面，揉搓8分钟，不用出模，发酵3个小时，取出再揉搓5分钟，分成8-9个剂子，擀面皮成牛舌状卷起来。一切为二，切开的面分别沾蜂蜜。
原始电饭锅的时间掌握基本实验成功：锅内多放些油，摆上生坯 二次发酵至二倍+大，按下启动键，跳起来后不用管它，保温半小时，再次按下启动键，再保温半小时，如果中间不切开剂子的可翻面再次启动一次，这样做两面焦黄。将生坯直接蘸蜂蜜，好吃，也可不沾，直接原味。
不翻面的，表面没刷蛋黄，是白白的，出锅可用空气炸锅或烤箱烤5分钟，很漂亮的金黄色就出来了。
沾蜂蜜的脆底小面包，太香甜了。
变个花样，做麻花小面包，牛舌状卷起来，生坯顺势搓成长条，两手反向扭麻花
再对折，搓小麻花
再对折，把头部穿入到对折处捏和。
底部刷多一点的油，放了二根香蕉片
电饭锅刷上油，码入香蕉片
放入麻花面坯，二次发酵
二次发酵2个小时，不要着急做，要基本发酵到了第一次发酵时发面的位置，下按启动煮键，7分钟就跳起来了！保温焖30分钟，再次按下启动键，5分钟跳起来，再焖30分钟。
这是出锅翻面的样子，因为有香蕉片，有的地方颜色重一些，但不是糊了，而且香蕉片让底部有些粘稠（下次不放香蕉片了，还是蜂蜜的好吃些），香蕉效果不好，但面包烤的很好。
出锅的样子，趁热刷上蜂蜜水，会亮一些，我不喜粘乎，没刷，不如刷的漂亮。
普通面粉绝对出来老面包拉丝的效果，没有半点馒头的感觉。又暄又软，一会的功夫，孩子将半个面包吃完了，哈哈哈。
这是无糖无蜂蜜版，牛舌状也没在中间切开，做出来厚厚的一大个，电饭锅都快满了，非常完美！
棒！
【低碳·生酮】小红莓希腊酸奶酪
该食谱转自【低糖·生酮】10分钟甜点厨房
附上一款好做的希腊酸奶制作方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/101846627/
用料：
两人份食材
25g白乳酪
25g希腊酸奶
15g小红莓
-----------------
热量表（一人份）
200kcal热量
2g净碳水化合物
4.5g脂肪
2.5g蛋白质
0g膳食纤维
做法：
将白乳酪放在室温软化。
加入希腊酸奶搅拌均匀。搭配小红莓即可。
香辣小龙虾
香辣小龙虾又叫口味虾、麻辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

楼主强调 加冰糖可以增加龙虾的鲜味，口感方面可能更好！辣椒和花椒根据个人口味适当放入，喜辣则多放！快快动手去做一下吧 ~~~
用料：
1500g小龙虾
适量食用油
1罐啤酒
瓣大蒜
片姜
适量花椒
适量葱
6个干辣椒
3勺辣椒酱
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
准备好所有的调味料，
小龙虾用刷子刷干净，去头壳，去尾筋。
炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒呈红色状，起锅。
二次倒油把准备好的食材，葱姜蒜，辣椒酱放进油锅翻炒，炒出香味
佐料翻炒过程中加入花椒，炒匀，加入小龙虾大火翻炒，再把啤酒倒进去，加适量的清水。
放适量的冰糖（6.7颗），加入老抽、生抽。再放上几片香叶增加香味。
加盖大火烧至10-12分钟，
时间可根据当时情况而定，过后尝一下咸淡可适量加盐调味。
起锅，撒上香菜。一道美味的香辣小龙虾完成。
配上啤酒和冰饮与家人朋友一起享用吧！
【炊烟食堂】炸虾绞肉苏打饼干。你是苏打饼么？你虾啊！
这个菜应该算是一个下酒的小菜，朋友两三，温上一小壶梅酒，炸几块儿虾肉苏打饼，絮叨一晚上的闲散时光。
苏打饼干的制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵，后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。
它吃起来虽然没有甜味，但是因为要起酥，所以饼干类食物往往含有大量的油脂。热量也相对比较高。
所以做这个虾饼的时候每次少做两三块，浅尝辄止即可！
用料：
4-5个新鲜海白虾
5-6大块（两小块为一大块）原味苏打饼干
1小块洋葱
1小块杏鲍菇
1个鸡蛋黄
1小勺酱油
1大勺（没有可加一点料酒和糖代替）味啉
1大勺（蘸料）辣椒酱
适量土豆淀粉
做法：
准备好所有材料，图中摆的虾有些多了，实际用到了三到四只就可以。
虾去壳挑虾线，同洋葱，杏鲍菇一起放入搅碎机里打成泥，拌入酱油味啉和鸡蛋黄。如果出水多，可以放少许土豆淀粉中和一下。没有搅拌机可以直接手切碎。
苏打饼干准备好，这样一大块可以沿中线掰成两小块。
苏打饼干掰成两半，中间抹上少许虾泥，我的经验是不要抹太多，虾泥比较软，很容易挤的到处都是。
外面洒上少许土豆淀粉。
锅放油，烧热，放上做好的虾饼，一定要小火慢炸。因为苏打饼已经是熟的，如果火大了很容易就糊了！
出锅，旁边摆上你喜欢的解腻的蔬菜，挤上辣酱，也可以用番茄酱或者其他你喜欢的各种酱汁均可。
豌豆焖饭（云南味道）
冬季是云南豌豆最美味的季节，各类焖饭是每个云南人家中必不可少的美味，抚仙湖的铜锅洋芋焖饭最为出名，此外便是蚕豆焖饭，豌豆焖饭。做成这些焖饭有一样必不可少的食材---宣威火腿（或云南腊肉）。火腿受热溢出的油包裹在每一颗米粒上，粒粒香醇浓郁。
用料：
适量豌豆
一小块腊肉（咸）
根据人数而定米饭（熟）
适量盐
做法：
腊肉切丁，肥瘦分开放
剥好的豌豆洗净
锅中热油，先放入肥腊肉，炒出油
再将瘦腊肉丁放入锅中，翻炒至变色，即可起锅备用，多余的油留在锅中
锅中油加热，放入豌豆，迅速翻炒，放少许盐。待豌豆炒出水分，盖上锅盖小火焖1分钟
将煮熟的米饭盛于豌豆上，铺满，勿翻炒
将米饭铺满
盖上锅盖焖至收汁。
盖上锅盖后，可听到锅底汤汁沸腾声，至听到锅底噗噗声减弱时，说明此时汤汁接近蒸干，岂可开盖翻炒
放入之前炒好的腊肉丁，继续翻炒片刻，放出少许盐翻炒，即可出锅
出锅
西式甜点基础-玛格丽特
简单好吃，耶！
用料：
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
50克有盐黄油
20克糖粉
一个熟蛋黄
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
50克黄油软化，加20克糖粉一起翻拌均匀
熟蛋黄过筛，用手压滤自然就下去了，再和黄油一起拌匀
最后加入过筛的50克低筋面粉、50克玉米淀粉，和匀成球，放冰箱冷藏半小时。
半小时取出面团，分成十五个小圆球
再拇指按压小球如图形状
烤箱预热五分钟，四D热风，180度烤制十五分钟
出炉效果，小酥饼入口即化，酥的掉渣，黄油味十足。
低脂韭菜鸭蛋煎饼
我爱吃韭菜鸡蛋饺子，但是现在要减肥，于是就把面粉换成全麦面粉，连续吃了几天，佩琦都馋哭了。😊
用料：
100克韭菜
2个鸭蛋
少许或者不加鸡精
少许盐
少许胡椒粉
做法：
准备鸭蛋打散（鸡蛋当然可以），同比例韭菜，虾米适量，看心情啦，喜欢虾米口感的可以多放，减肥就少点了，有点咸
混合蛋韭菜虾米后加入适量全麦面包粉，黑全麦粉也可以，多吃粗粮，少吃精米面～
做面包剩的，平常也可以做煎饼，味道不错
全部混合后，开始调味，早上的话可以加些姜碎，不喜欢吃也可以不加
平底锅加油，倒入糊糊，摊开，煎至双面金黄即可盛盘
至于为什么一张饼变成这样，大概是因为我颠勺把饼糊一块，再抢救时已经来不及，只能安慰自己吃小块的
蒜蓉茄子(家常平底锅挑战烧烤摊)
因为武汉疫情在家几个月，过年都没机会和小伙伴相聚撸串，馋各种烧烤，这道菜是我想念烧烤摊的蒜蓉烤茄子，细心钻研几次，调整了调料比例和火候之后觉得可以PK烧烤摊之作！
用料：
1个茄子
2头蒜
克油
若干小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
做法：
准备蒜蓉酱。这个酱是我前几天制作的，没有拍过程，我先叙述一下，下次再做会补图。把两头蒜(蒜蓉量要够铺满整个茄子，茄子越大蒜蓉越多，两头蒜足够了)切成蒜蓉，小米辣若干(根据自己吃辣程度)切小段，和蒜蓉混合，加入生抽:蚝油:白糖=2:1:1。搅拌均匀，锅内加小半碗油烧热，小火快速翻炒至蒜蓉变色即可盛出。
准备一根长茄子。
把茄子头切掉，第一次没切，发现头烧不软，最后导致靠紧头部的茄子夹不起来不方便吃。将茄子切成你们家平底锅够平铺下的长度，如果你们家锅大，可以不切成段，一整只茄子下去更好看。然后将一段段的茄子对半切，如图保持一侧不断开。
用刀在茄子上划开，注意不要划断皮。
划完如图，用手稍微使力可以将茄子展开平铺的状态。
锅内下油烧热，油可以稍微多放一些，茄子比较容易吸油。
平铺放入茄子，转小火慢煎，这个时间有点长，耐心等待，可以去切切葱。
煎至茄子用锅铲一压感觉微微塌下的状态，翻面，如图。继续小火慢煎。
煎至更软，如图翻过来。
均匀铺上蒜蓉酱，继续小火慢慢煎。
煎到用筷子轻轻一夹就能夹起一条茄子肉(就是烧烤摊呈上来的状态)，就可以撒葱花出锅了。一定要煎到位哦，不够软不好吃。
装盘。
无糖牛奶燕麦南瓜粥
用料：
适量（增加口感）燕麦
适量（祛湿）薏米
适量南瓜
适量（增香）牛奶
没过南瓜水
做法：
是这种麦片
麦片，薏米，南瓜洗干净加水，电饭锅煮汤键。
我是预约煮好隔天吃的
煮好后，用汤勺把南瓜搅匀 加入牛奶，OK，神仙无糖粥可以吃了
家常炖菜
下厨房做菜是最开心的事情美美哒！唯有爱与美食不可辜负！
用料：
适量盐
3个土豆
2片姜
适量油
半只白菜
2碗水
适量生抽
适量葱
1个干辣椒
做法：
开火，热锅放油，油温7成放入调料慢火煸炒，先下土豆搅拌，放去适量水莫过土豆，盖好，炖10分钟放入白菜 盖好继续炖。最后放入发好的木耳。
没有准备好细节图，亲！么么哒！
下次做一定先做好细节再上传
洋葱裙边贝
用料：
一碗裙边贝
半个洋葱
若干小葱或京葱
适量配色用菜(比如胡萝卜果椒丝之类)
适量薄盐生抽
三片生姜
做法：
所有配菜切丝，先爆洋葱胡萝卜，煸炒到8分熟
锅里加入裙边贝和姜丝
翻炒片刻，时间不用太久
加入少量生抽及葱段继续炒一会儿就可以了
荷叶夹
用料：
500克面粉
250克水
5克油
40克糖
5克酵母
做法：
所有材料放入主锅，2分钟揉面
取出分团
擀成椭圆形，刷上薄油，
对折，用锯齿工具印出纹路
盖上盖子，发酵至一倍大
蒸20分钟/V/速度1，焖5分钟再掀盖
夹上牛肉酱、叉烧肉啥，太太太好吃了
百香果青柠茶
临时想起来写，原料图也没拍，大家一起看个成品图吧
用料：
1个百香果
4个小青柠
适量蜂蜜
可选方糖
做法：
百香果切开，用勺子将子和果汁一起装入容器
青柠对半切开，将果汁寄出，放进容器，同时把挤完汁的青柠也放进去，这部的目的在我看来主要为了好看😝
放入适量蜂蜜和凉开水，搅拌均匀。由于我用的是瓶子，直接装瓶摇晃。
由于我的瓶子大，容量的比较大，调了好几次都没办法把甜度调到满意，所以我尝试加了一块方糖，效果出乎意料的好~
奶香紫薯饼
第一次做，又想吃紫薯泥又觉得单调就自己尝试了一下 😁
用料：
个(比较小的)紫薯4
勺奶粉5
克糯米粉(紫薯量的2分之一)
适量糖          
适量白面包糠
做法：
先将紫薯切成块蒸熟 
蒸熟后分成两份 ，一份是要做皮用的 另外一份包馅料，做馅料的这一份里面加上奶粉还有糖，紫薯本身就会甜 所以糖看自己喜不喜欢下 (擀面杖包上保鲜膜 这样子方便洗也不会粘 )然后捣成泥 
另外一份也捣成泥 加入等量的糯米粉 加入适量的糖水 然后搅拌揉成面团
像这样成光滑的面团不会散开就好了
揉成面团以后分成等份的小团 ( 这里忘记拍图片啦 )搓成圆 在弄扁像包包子那样把刚刚搅拌好的紫薯馅料包进去 
然后挂裹上面包糠 油炸 (我用的油比较少 我是用煎的 所以比较黄，颜色 不是很好看)注意要低温油炸火一定不要太快然后要注意看好了就翻面，不要炸焦了 
完工开吃啦~外酥里嫩 中间还有奶香味跟紫薯泥的沙感😍
快手宝宝饭-三丝炒面
十分钟搞定的宝宝饭，少油少盐少调料，又一次光盘。
用料：
适量面条
1根胡萝卜
适量盐
适量圆白菜
4朵香菇
两勺炸酱
做法：
胡萝卜，圆白菜，香菇切丝备用
面条蒸熟
锅里放橄榄油，油热了按顺序放胡萝卜，香菇，圆白菜，放两大勺炸好的炸酱，翻炒一两分钟。
放入蒸熟的炒面，加水，多功能锅盖盖闷一两分钟后，大火翻炒拌匀收汁。
艾香浓郁的艾叶粑粑
用料：
500克糯米粉
250克艾叶
300克去皮绿豆
180克糖
适量芝麻油
做法：
将艾叶清洗干净焯水捞出冷水漂洗干净备用。
将漂洗好的艾叶搅拌成泥状，上锅煮熟。
将去皮绿豆洗干净放入蒸锅大火蒸熟。蒸熟后趁热加入适量白砂糖搅拌均匀备用。
将煮熟的艾叶泥放入干净容器中倒入糯米粉，加入适量白砂糖搅拌均匀，揉好的成光滑的面团。
将面团揉成长条切成若干个小剂子。擀成圆形形放入适量绿豆馅揉成圆形。
包好的艾叶团团可以用菠萝叶或粽叶垫着蒸。
大火上锅蒸十五分钟左右即可出锅了！
瞧，这就是蒸好的样子。
糯糯香香的艾叶粑粑就出锅咯，咬一口回味无穷！
芒果千层
这个真的超爱！
用料：
适量芒果
两个（100g）鸡蛋
310～330克牛奶
15克糖粉
110克低筋面粉
25克黄油
35克细砂糖
适量奶油
做法：
芒果切小丁

鸡蛋  糖混合打发至粘稠有小气泡

加入牛奶 低粉 以及融化的黄油一起搅拌均匀

过筛四到五次

放入冰箱冷藏一小时


淡奶油打发


准备平底不粘锅煎

煎好后按照每两层淡奶油放一层淡奶油芒果顺序一直放
放入冰箱冷藏一晚就可以了
椰子芋头软曲奇
椰子和芋头我都喜欢
而且这个配方不会甜腻
喜甜可多加10g糖

脆脆的椰丝配香软的芋头真的是太棒啦
用料：
100g低粉
20g细砂糖
一撮盐
2g泡打粉
20g黄油
8g无糖椰子粉
100g熟芋头
30g椰丝
50g牛奶
做法：
把所有分类混匀
加入切小块的黄油搓成沙砾状
添加椰子丝和芋头混合
加牛奶混匀
用两只勺子挖到烤盘上摆好
170度15分钟
百香果芝士蛋糕（免烤）
烤芝士蛋糕一般味道比较重，偶尔来点免烤的，淡淡水果味配上芝士，你会爱上它。

如果觉得全部百香果比较酸，可用2个百香果和两个橙子汁混合为100克果汁。

这是8寸的蛋糕。
用料：
蛋糕底：
26个奥利奥/巧克力曲奇
35ｇ无盐黄油
芝士蛋糕：
250克奶油奶酪
300ml奶油
10克鱼胶粉
100克百香果（去壳）/ 2个百香果+两个橙子汁为100克
90克糖
百香果啫喱：
50克百香果汁
30克橙汁或者水
45克糖
1/2 tbsp 鱼胶粉
做法：
准备材料
把巧克力曲奇弄碎，我直接用搞拌机打碎。黄油融化加入饼碎拌匀，倒进蛋糕模压实，放冰箱待用。

10克鱼胶粉放15克水泡待用。
百香果汁放进砂糖小火加热到糖融化，然后加入鱼胶粉融化，离火，不用煮开，冷却待用。
奶酪奶酪快捷方法隔水软化打发，冷却待用。或室温软化打发。

奶油打发，不用打到硬性，湿性就好了。

然后把打发的奶油和奶酪混合均匀，成为奶油奶酪糊。
把奶油奶酪糊拌入百香果汁。
然后倒进之前做好的巧克曲奇饼底，弄平整，放冰箱冷却凝固，大概2-3小时，用手轻轻摸一下表面，没东西粘手上，或只有一点点也是可以的。
然后就是做百香果啫喱。
先放大概15克水泡鱼胶粉。
然后百香果汁可以筛出核，因为核太多，会影响美观，然后留一点放回果汁里就好了。
百香果汁，橙汁和糖一起放锅煮至糖融化，再加入融化的鱼胶搞拌均匀离火，放至冷却。
把不热的百香果汁慢慢倒进凝固的芝士蛋糕，然后放回冰箱，一晚。
用热毛巾围住蛋糕模，让周边有点软化，就可以轻易脱模。Enjoy !
蒸蛋+鸡腿饭+马铃薯番茄汤#一锅三菜
用料：
2只鸡腿（去骨）
10g生抽
1/4茶匙白胡椒粉
3只鸡蛋
2茶匙盐
50g姜
10g蒜
40g油
300g米
适量鸡精
50g洋葱
70克马铃薯（切丁）
70克番茄（切块）
120克胡萝卜（切丁）
1560克水
做法：
用大碗将鸡腿 用生抽和白胡椒粉腌制  30min
将鸡蛋、260克水、1茶匙盐搅拌好。
然后倒入4个小碗
将姜、蒜放入主锅，以Turb+1秒+1次碾碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底
加入油，以3min+120°+速度2爆香。取出后倒入碗里待用
将网锅置入主锅内。加入洗净的米，1300克水，已爆香的姜、蒜、鸡精。用刮刀棒搅拌均匀
把腌制好的鸡腿直接放入蒸锅
把装鸡蛋的4个小碗放入蒸盘
以20min+Varoma+速度3蒸煮
蒸好后，取出网锅和蒸锅、蒸盘
主锅中加入洋葱、马铃薯、番茄、胡萝卜
在叠上之前盛有半熟鸡腿的蒸锅，以15min+Varoma+速度1蒸煮
蒸煮完毕后，取下蒸锅组，将鸡腿切块，放入盘中。将煮好的汤倒入碗里。
趁热享用~
鳕鱼泥
用料：
片姜
根胡萝卜
个柠檬
做法：
鳕鱼蒸熟，等凉了，去皮去刺。
放入辅食杯，放温开水。
有点干又加了点水！我家宝宝小六个月，所以搅拌的碎一点！
包上保鲜膜，放入冷冻！
冰糖红枣银耳羹
用料：
银耳
冰糖（黄冰糖）
红枣
枸杞
梨
干桂圆
做法：
银耳洗净，放在盆里泡一下，把银耳撕成小块因为我买的干银耳所以需要泡一晚上
把银耳、红枣块、桂圆、梨块放到锅里小火煮一个半小时
出锅前放黄冰糖和枸杞
子姜炒肉丝
最喜欢的一道菜，子姜的辣加上朝天椒，喝粥倍儿爽。。（子姜就是新鲜的生姜）
用料：
200g子姜
300g猪肉
100g辣椒
做法：
将猪肉切丝，加料酒少许，酱油，淀粉搅拌腌15分钟，喜欢吃辣的可以加点豆瓣辣椒酱
子姜、辣椒洗净，子姜切片备用，辣椒切段，蒜备用
放大油（炒肉丝比较吸油），油热了放入肉丝快炒，肉丝变色捞出备用。。继续开火，一般第一次油多的话，就不用另外加油了。。放入辣椒、酸爆炒，炒香后放入子姜翻炒。见子姜变软加肉丝，翻炒几下，依个人口味加盐和味精调味，就完成了
凉拌皮蛋黄瓜
无油低卡健康的夏日爽口凉菜！
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
#凉拌汁
一勺耗油
2勺生抽
2个小米辣
小半勺白糖
3瓣蒜
1勺醋
2个（没有就再加一点醋）青橘
1勺（加不加都可～）李锦记凉拌汁
做法：
黄瓜洗净去头尾，先拍后切。
皮蛋剥壳，每个切成四瓣，装盘备用。
准备凉拌汁，按照配料表即可
均匀淋在黄瓜皮蛋上～冰箱冷藏，中午吃
(◎｀・ω・´)人(´・ω・｀*)
宝鸡臊子（排骨）
肉臊子是臊子面的灵魂，此方法可做肉臊子，也可以做哨子排骨。最好一起做，这样排骨的口感更好。
用料：
2斤猪肉
2斤排骨
片姜
勺五香粉
老抽
勺醋
勺辣椒面
味精或者鸡精
料酒
做法：
肥瘦（五花肉）
肉片切薄一些，如果刀功不行，切丁也行。排骨和肉洗干净，控干水分。
生姜切小片，五香粉用的是王守义的十三香
锅内倒油放生姜
放入肉片和排骨（注意盆底的血水不要倒进锅里）
翻炒，倒入料酒。
倒入老抽
放入十三香
放入味精，翻炒注意小心糊锅
加入多量的醋。一定是多量。
翻炒均匀，等锅里汤开后，转入小火炖。（全程千万不能盖锅盖，锅盖上的蒸汽水，会让臊子变质，不能存放。更不能加入水，如果觉得有点干，可以再加点醋。）
炖15分钟左右，加入盐。（冰淇淋的小勺10勺）
加入一大汤勺的辣椒面
翻炒均匀后，再炖5-6分钟。（家里有老人的可以再多炖一会，肉烂为准）
起锅，开吃。
臊子放入一个无水无油带盖子盆里，彻底放凉之前千万不要盖盖子。
小米香菇八宝粥
小米香菇杂粮粥
用料：
小米
香菇
其他杂粮
做法：
小米用水泡半小时，然后坐锅烧水，水开后下米，这样米不粘锅。
香菇切丁，杂粮准备好
水烧开后，倒入泡过的小米、杂粮；大火烧开后，撇净表面的浮沫
点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟
倒入切好的香菇丁，不停搅动，你会发现锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止
凉拌开胃萝卜丝
用料：
1根香菜
少许  糖
可加可不加盐
小的一根，大的半根萝卜
1根辣椒
如果辣椒不辣加少许辣椒面，辣椒辣，可不加辣椒面
1根大葱
少许味极鲜
少许醋
少许耗油
比炒菜的滴的量多点香油
做法：
萝卜用三毫米的擦丝器擦成细丝，放在干净的足够大的盆里，我们北方一般用不锈钢盆装着，抗造，结实
将辣椒切丝或者切块都行，怎么顺手怎么来，大葱切成葱丝，香菜切成两指长短，不爱吃香菜的或者葱的可以不加，但是我觉得香菜大葱是灵魂，切完它仨后和萝卜丝放在一起
然后把所有调料放一起，带上一次性手套开始搅拌啊搅拌，别问我为啥不用筷子，因为我觉得用筷子搅拌不均匀，搅拌均匀后完活，保证你爱上这道下饭菜
炎热的夏季你需要一份-最家常的凉面
用料：
圆面条
黄瓜
绿豆芽
青椒
大蒜
盐、糖、醋、香油、辣椒油、芝麻酱
做法：
面条煮至八分熟
放入凉开水(凉开水可以提前放入冰箱)
面条捞出以后，用芝麻香油拌匀。
加入你喜欢的配菜，黄瓜、豆芽、青椒…
芝麻酱绝对是灵魂，这里要说一下芝麻酱的调法，两勺芝麻酱，依次少量加入开水，把芝麻酱调开，然后放入糖、醋、盐、生抽(这个是酸甜口的，不喜欢甜的话，可以不放糖)
芝麻酱放入，加入蒜末（可以用压蒜器，那样蒜味会更浓郁），放入辣椒油(依据个人的口味，孩子吃的话可以不放！)
生海带芽蛇纹黄瓜的腌漬
蛇纹黄瓜，其实就是我们的蓑衣黄瓜，只是叫法不一样。
蓑衣黄瓜的切法请参照http://www.xiachufang.com/recipe/100518582/
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
100g黄瓜
1/6小匙盐
2g盐生海带芽
做法：
将黄瓜表面的刺用方筷子刮洗干净，切成蛇纹，再切成2厘米长度的段，放入容器，加盐用手轻轻抓捏，使其出水、挤干；
把盐生海带芽切成小段；
把黄瓜和海带芽拌匀，装入盘中即可食用，如果能放入冰箱冰镇一下更佳。
盐生海带芽附图：