xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
朗姆北极虾
想吃北极虾了，好几天才买到，用铸铁锅做了一下，吃了个心满意足~~
用料：
1斤北极虾
1小勺朗姆酒
1小块黄油
适量姜、香醋
适量香菜
做法：
北极虾洗控水，在锅里摆成圆圈，中间留一个空间，然后淋上清水，水量覆盖住锅底即可。
盖上锅盖，开中火加热至开锅，淋入朗姆酒，加入黄油，换大火，等蒸汽大量冒出后关火，焖两分钟后开盖。
把姜切成末或磨成蓉，放入小碗，加香醋调成蘸汁。
等锅内温度降到不烫手之后，将蘸汁碗摆好，撒上香菜吊坠一下即可。
鲍汁海参叩鹅掌
整个春节最火爆的一道菜了
用料：
一包鲍鱼汁
10只海参
10个鹅掌
一朵西兰花
做法：
取出泡发好的大连长海县海参
冻库里材料展示
拆开绿进牌即食鹅掌一包
拆开上海琴雨牌鲍鱼汁一包
厨房加热下拼盘上菜
单只展示
切开展示
海参捕捞于大连长海县17年秋季11月份
海碰子上岸
四排刺海参
活参拉回岛上清洗后，用大铁锅先初加工
三丝绘鱼肚
实训三十一
用料：
克鱼肚(干花胶张发)
朵香菇
韭黄
瘦肉丝
勺料酒
克盐
糖
淀粉
个鸡蛋清
做法：
(花胶)☞油炸～泡冷水致冷软～碱水～醋(漂白)～切丝
牛排🥩集锦
大家好！快乐的四季如歌又上线啦！今天我把自己做的几次牛排总结在一起发一个菜谱，以便自己方便查找。哈哈
用料：
1块牛排
1块黄油
1袋牛排酱
适量蔬菜
适量水果
做法：
第一次做的牛排，摆盘还不错吧？😄
每到周末就会做一次牛排
跟步骤2⃣️同一批次的，摆了不同图案。😄
这次是煮鸡蛋和青菜蘑菇🍄
和步骤5⃣️同一天做的，摆了不同的造型。
太阳花下面的牛排花😄
和步骤6⃣️同一天，不同造型。
这次造型，自己很满意哦！
黑人脸，哈哈哈😄
牛排牛排，能找到在哪里吗？
美不美？
经典黄油曲奇（原味曲奇）
如果觉得多配料可以除2或者3/1
也可以做成香葱曲奇在配料里加葱花
用料：
175克黄油
175克糖粉
166克色拉油
150克牛奶
500克低筋面粉
5克盐（有盐黄油不加）
2克香草香精
香葱曲奇
40克葱花（小葱）
做法：
黄油+糖粉搅拌均匀后+色拉油搅拌+牛奶搅拌+[低粉+香草香精（过筛）]依次加入搅拌均匀
香葱曲奇就在加入葱花搅匀就可以了
装入裱花袋用奇趣嘴在烤盘上挤成自己喜欢的形状
烤箱提前预热温度180/160时间13分钟
牛奶馒头
就是忽然好想吃馒头
用料：
200g中筋面粉
100g牛奶
3g酵母
30g白砂糖
1.5g盐
做法：
100g牛奶放微波炉叮20秒左右(使牛奶温热状态),然后倒入3g酵母
然后用筷子搅拌均匀，静置10分钟
200g面粉放入盆中
30g糖粉(白砂糖也可以)
放入少许盐
然后倒入刚才静置好的牛奶酵母，边倒边搅拌
然后搅拌成柳絮状
先大概揉一下，把面絮能揉成一团. 接着用两只手的手掌根部抵住面团，然后把面团像搓衣服一样挫出去，再对折，再搓出去直至面团光滑细腻又柔软
一定要揉到光滑，这样做出来的馒头才筋道
盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至两倍大小，我是烤箱30度发酵的，像这样扒开面团里面是蜂窝状即可
排出空气，用手再次揉成光滑面团
搓成长条状
这时候切开面团，面团应该是细腻无气泡的状态，如果不是，继续揉一会
蒸锅中先放入适量冷水，然后烧成温水，⚠️再放入切好的面团，进行二次发酵，盖上盖子20分钟
然后不用开盖，直接开大火蒸15分钟，关火后再焖3到5分钟即可
超柔软，超级紧实
姜葱肉蟹
形块均匀  肉质鲜嫩 咸鲜适口 姜葱味浓厚 线汁线油
用料：
2只肉蟹
50克去皮姜片
50克葱节
100克海鲜菇
2克盐
5克鸡精
3克味精
50适量淀粉
300克色拉油
做法：
1 把姜切薄片 葱节切6厘米断  海鲜菇洗净备用.
2用刀尖挑开蟹壳、洗净改成6块 蟹的大角用刀背轻轻敲碎 。
3码姜葱 料酒腌制。
4约两分钟捡去姜葱 加入吉士粉 淀粉包裹肉蟹。
5锅中倒入色拉油烧至六成 将肉蟹炸至断生捞起。
6炸至金黄色色的肉蟹取出 倒入海鲜菇炸至熟透。
7蟹壳也炸至金黄色 
8 锅留少许底油 下姜葱炒香
9姜葱炒香掺入鲜汤 加入适量的盐 鸡精 味精 鸡汁 下蟹 海鲜菇炒转。
10 用水淀粉勾芡淋上少许色拉油起锅装盘即可
11起锅装盘扣上蟹壳
安宁八街玫瑰花酱
屋宇和房间里充满了芳香
框架上也充满了芳香
我知道自己呼吸到这种芳香
我知道它，我喜欢它
这种芬芳的气息，要使我沉醉
但我不让自己沉醉
用料：
一斤玫瑰
二斤白糖
适量白酒
适量盐
做法：
准备新鲜玫瑰花一斤
摘出花瓣。我是在安宁八街采的有机玫瑰，非常干净，就直接腌制了，如果介意的话可以洗干净晾干。
倒入准备好的白糖，戴上手套开始搓揉
这是我用的白糖，大家可以随意
放一点点酒可以抗菌，不要放多会有酒味
放一点点盐可以抗菌，不要放多会有咸味
这是揉到一半的样子，还要继续揉
这是揉好的样子，可以装瓶了。先把瓶子用白酒涮一遍再装，装好表面铺一层白糖。
瓶子一定要密封，而且无油无水。放入冰箱冷藏半个月后就可以吃了。
刚揉好的也可以吃，但是有点涩
非常美腻又香甜的玫瑰酱！
莲藕花生猪手汤
老广无汤不欢，汤是老广家庭中最重要的日常饮食。，工作辛苦了，回家喝碗老妈靓汤，马上能精神满满。汤，最熨帖的家的味道！
用料：
半只猪手
50克花生
2节藕
1片陈皮
适量盐
做法：
猪手洗干净后冷水下锅，加葱结，生姜，料酒煮开后捞出，冲洗干净
莲藕刮去外皮，陈皮泡软刮去内层白膜，花生洗干净
把所有材料一齐放入炖盅，加入水，炖2-3个小时(喜欢猪手软绵的炖3个小时)
炖好好加入适量的盐调味就可以了
圣诞热红酒
圣诞月每天都想喝的热乎乎酸甜甜的酒，每次煮完，厨房里肉桂和水果的香气可以萦绕两三天都不消散。如果圣诞节有气味的话，一定是热红酒的香气。
用料：
1瓶红酒
1个橙子
1个苹果
个柠檬
1小把蔓越莓
1-2根肉桂
3-5粒豆蔻
2-3颗，视水果甜度而定冰糖
做法：
将苹果、橙子、柠檬切片，记得去籽，以免味苦。
将除柠檬片之外的所有材料，随红酒倒入煮锅中。开小火，盖盖子，煮15-20分钟即可。
盛杯时加入柠檬片。
吃出寿司味道！微咸沙拉酱芝麻海苔吐司（波兰种）
我在下厨房的第一个方子😘
把沙拉酱加进吐司的灵感来自大神@空心菜菜子，下厨房也有厨友做过类似的吐司面包。但是考虑到沙拉酱的热量和油脂，我减少了黄油和糖的用量，加了海苔碎和芝麻，做成了微咸口味，成品很柔软，亲测可下腰！猎奇宝宝们可以尝试一下！😋
新手预留水量！
方子为两个450g吐司盒的量。
用料：
波兰种
150g水
150g高筋面粉
1g干酵母
主面团
350g高筋面粉
50g沙拉酱
170g水
28g白砂糖
7g盐
4g干酵母
10g无盐黄油
2片海苔
10g炒熟芝麻
做法：
将波兰种原料中的酵母先溶于水中，再放高筋面粉，混合至无干粉，盖保鲜膜静置发酵。
波兰种发酵时间不定，室温（25℃）则发酵时间短，大约三四个小时，冷藏发酵的话大概要一天时间。总之，状态为表面有很多气泡的状态。
我一般都是原料混合好后室温静置约一个小时，再放入冰箱冷藏发酵约20个小时。
加入主面团中除盐、黄油、海苔片、芝麻以外的所有原料。面包机低速揉面3分钟至基本无干粉，然后一个快速揉面程序揉至扩展阶段，约20分钟；加入盐和黄油后继续揉面至完全扩展阶段，约15～20分钟，最后2分钟时加入海苔碎和芝麻，揉匀。
我用面包机揉面一般不会连续工作40分钟以上，工作时间过长会导致温度过高，面团越揉越稀烂。如果两个揉面程序后面团状态仍然不够拉至薄膜，拿出来摔一摔抻一抻也差不多了。总之切忌一直用机器揉面，人为灵活控制。
揉好的面团温度不要超过25℃，折叠滚圆，盖好开始第一次发酵，发酵环境温度26℃，湿度70%。
26℃发酵至面团2.5倍大，手指蘸面粉戳一下，面团不回弹不塌陷。
按压排气后均匀分割成6等份，每份大约156g。滚圆室温（26℃）松弛15～20分钟。时间灵活掌握，以能够擀开面团不明显回缩为宜。
依次轻按擀成长舌状。不要太用力，否则会把面筋扯断，手劲要轻柔。太黏手可以用少许手粉。
翻面后卷起来，捏合底部，六个面团依次完成一次擀卷。室温松弛15～20分钟。同样，时间灵活掌握，以能够擀开不明显回缩为宜。
取一个松弛后的卷卷按压擀开，长度约25～30cm，宽度基本与吐司盒等宽。轻拍掉两侧大气泡。
翻面后卷起，圈数以2.5～3圈为宜。底部捏紧。六个卷卷依次完成二次擀卷。
敲黑板：擀开、翻面、卷起来的时候手劲都要轻柔，顺着面筋用力，不要用劲扯，会扯断面筋。面团粘手适当用手粉。

6个面团依次操作完成后，三个一组放入吐司盒，三个面团卷的方向最好一致。
我的吐司盒质量不太好，有些粘，所以在吐司盒里铺了一层油纸，正常的话可以不铺。
二次发酵温度35～38℃，不要超过40℃，湿度80%，发酵时间不定，大概1～1.5小时，发酵至吐司盒八分满。
我没有专门的发酵箱，直接放在烤箱里，不开烤箱，里面放碗热水。如果烤箱有发酵功能可以开十几分钟待温度达到了就关闭发酵，不要一直开着发酵功能，以免造成烤箱内部温度过高，面团发过了。
烤箱预热180℃、10分钟后放入吐司，中下层，温度180℃，时间40～45分钟。
15分钟后注意观察上色情况，及时盖锡纸，防止上色过深变大黑脸。
出炉后轻磕吐司盒震出热气，吐司侧放在烤网上防止塌陷。自然晾凉后保鲜袋密封保存即可。
闻到海苔的咸鲜香气了！切片做三明治最合适不过！
下个腰给你看！🤩
软糯黑米糕（小美版）
用料：
50克黑米
50克糯米
5个鸡蛋
40克牛奶
20克玉米油
80克白砂糖
做法：
主锅加入黑米和糯米
设置时间3分钟，速度10打磨成图状盛出备用
主锅清空后无需洗锅，直接插入蝴蝶棒
打入鸡蛋，放入糖
设置时间15分钟，温度40度，速度4打发全蛋
准备模具和蒸锅，在模具上面刷油备用
在打发好的蛋液中倒入第一步磨好的粉，牛奶和油
设置时间5秒，速度3混合均匀
将混合好的液体依次倒入模具，并震几下排出大气泡，之后大火蒸20分钟
关火后闷1分钟，脱模放凉食用。
蜂蜜椰奶桃胶
桃胶是桃树流出的树脂，具有美容养颜的功效，含有植物胶原蛋白，经常吃可以细嫩皮肤，加上椰汁和蜂蜜，口感非常的好，爽滑Q弹，夏天非常不错的一道甜品，主要是可以补充胶原蛋白，美丽我们的肌肤。
用料：
10g桃胶
一瓶椰汁
适量蜂蜜
做法：
取10g桃胶，放入清水中浸泡
浸泡3小时左右，桃胶里的杂质开始析出
桃胶浸泡大概10小时左右，到没有硬芯为止，就可以备用了。
加入蜂蜜和椰汁
美味的蜂蜜椰奶桃胶就可以享用啦，桃胶爽滑Q弹，椰奶清香，加上蜂蜜，实在是一道美味的甜品。
酸辣白菜
酸酸辣辣美味下饭
用料：
若干白菜
两个小红辣椒
一勺醋
一勺生抽
适量盐
做法：
白菜洗干净准备
醋放碗里准备
热锅倒油，红辣椒榨香
倒入白菜翻炒，依次倒入醋，生抽，最后放入盐
ok啦，红辣椒辣的话很下饭哦
冰糖银耳雪梨
做了好几次终于做成功了！！！
水一定要一次性加够，半朵银耳，得加两大盆水的样子。银耳提前泡发好，我大概泡了十个小时，这个可能跟银耳有关。
用料：
朵银耳半
个梨一
克冰糖50
颗红枣6
做法：
加入泡发好的银耳，三大颗黄冰糖以及红枣，这样的盆大概两盆水，一起放入康宁锅中，一般的煮锅或者砂锅也行。

大火煮开，可能五六分钟的样子，转小火，慢炖四十分钟小时。
加入切好的梨，尝尝甜度，不够的话可以再加点冰糖，继续炖二十分钟。
梨在前面一起加应该也是可以的，那样可能更软糯一点。anyway，今天的很好吃～
杏桃挞
每年杏桃成熟的时候，都会采一堆杏回家，自己家自然成熟的杏采下来的时候是脆甜的，放一天就会变软，沙沙甜甜的很好的，每次都会忍不住做杏桃塔，酸甜的杏桃配上奶香十足的内馅，超级好吃。
用料：
140克黄油
210克低筋面粉
2克盐
8克糖
8克蛋黄
37毫升水
馅料部分：
100克奶油奶酪
120克牛奶
60克淡奶油
40克鸡蛋
16克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克糖
适量杏
做法：
黄油软化。
放入过筛的低筋面粉。
压拌至没有干粉，不要过度拌，以免起筋。
放入冷藏的鸡蛋液，压拌至吸收。
做好的塔皮，整形，裹上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
取出塔皮，擀成3厘米左右。
放到塔盘里面，整形好。
塔皮上扎孔。
压上重物，放入烤箱，160度烤10分钟左右，至边缘微微发黄，拿出来放凉，备用。
软化的奶油奶酪。
放入细砂糖搅打至顺滑。
放入鸡蛋液搅打顺滑。
倒入过筛的面粉，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
搅拌至无颗粒顺滑的液体。
倒入调好的内馅。
放上切好的杏。
烤箱165度约15分钟。
成品。
腊八粥
暖暖的腊八粥~
用料：
豌豆
芸豆
绿豆
黑豆
花豆
红小豆
大芸豆
花生豆
江米
大麦米
小麦米
高粱米
薏仁米
小米
去心莲子
适量冰糖
适量红糖
去皮油栗子
所有豆子5倍量的水
做法：
各种原料开会~
各种豆子可以提前浸泡过夜，节省时间~没来得及的话，先烧开水，放入大芸豆，花生豆，盖盖煮30分钟
再放入黑豆，红小豆，绿豆，豌豆，芸豆，花豆，莲子，生栗子，煮1小时
再放入江米，大麦米，小麦米，高粱米，薏仁米，小米，煮1小时
放入红糖，冰糖，朝着一个方向搅拌，煮10分钟即可
超浓郁杨枝甘露（椰浆版）
用料：
1个芒果（超级大芒果）
80克西米
0.5个红柚
250克椰浆
适量水
做法：
滚水煮开，倒入西米，注意多搅拌防粘底。五分钟后关火盖锅盖，闷15分钟。时间可以根据西米中间是否还有白心来自行调整。（等待西米完成的同时抓紧时间做下面的步骤2。）
漏网捞出西米，冷水冲洗，记得把黏液冲去。滤干。
用的是绿皮大芒果，皮薄核小肉多。左右各切两大片，花刀取肉，剩余的中间部分把果肉剃下。完整的果肉块留着，其他的打浆。
椰浆和芒果肉用料理机打成泥，由于选用的是椰浆无甜味且非常浓稠类似淡奶油的质地，可以在打的过程中酌情加入糖和水。当然芒果够甜的话，可以省去糖。
家里没有西柚，用红心柚代替。剥下果肉撕开，准备好丝絮状的柚子肉。
椰浆芒果泥中拌入西米，撒上柚子，拿好看的芒果大果肉点缀。超浓郁的杨枝甘露就做好啦！
超超超甜的甜酒酿
至今没有找到能与我妈做的甜酒酿匹敌的味道
甜到就跟放了三斤糖一样
用这个煮酒酿圆子根本不用另外加糖了
做之前建议完整地看一遍菜谱再操作
用料：
500g糯米（生的、未煮未泡过水的重量）
2g酒曲
10-15g面粉
适量清水
清洁的桌面
1个砂锅
200-300ml水（最后使用）
做法：
煮一锅饭
可以用电饭煲也可以蒸，饭略干一些成品的米粒更完整，不要太烂。如果电饭锅有锅巴，请把锅巴去掉。
将面粉加入酒曲中拌匀，这是因为2g酒曲实在太少了，不容易撒均匀，加入一些面粉便于操作。量不固定，多了、少了影响都不大。
将煮好的饭倒在干净的操作台（桌面），均匀铺开，晾凉至跟体温差不多。温度高容易发酸，宁低不高。
在晾凉的饭上均匀地撒上一层酒曲面粉的混合物（下面简称酒曲），不用太多，差不多1/5，撒一层就好（第一次）
别着急撒完，后面还有的撒呢
将撒好酒曲的饭翻面，再撒一层酒曲（第二次）
准备一只无油无水干净的砂锅，里面撒上一层酒曲（第三次）
一定要完全干净，否则会给发酵带来杂菌
把饭分2-3次放入锅中，每一次都用手压实，中间可以撒一次酒曲（第四次）
（看到我砂锅大的拳头了吗）
如果想要成品是那种一块完整的米饭，就要最后用力压实，再撒上一层酒曲（第五次）
在米饭中间挖个洞
剩余的酒曲加少许清水化开，50g上下，不用太多。均匀地倒在米饭上（第六次）
现在是盛夏，盖上锅盖，常温放置36小时
冬天的话，就用棉被将锅包起来，放入锅之前提前用热水袋将棉被捂热，温度不要高于40度，太烫酒酿就会发酸。
（为什么不能放图了，等可以了再补充）
中途24小时的时候，根据自己的喜好，在锅中加入200-300ml慢慢地倒入凉水，继续发酵，直至36小时酒酿就完成了。
剁椒金针菇
媳妇一直都很喜欢吃金针菇，于是就参照剁椒带鱼的做法做了这道菜“剁椒金针菇”，非常下饭的一道菜哦！
用料：
250g金针菇
2-3小勺剁椒
3勺蒸鱼豉油
少许葱丝
做法：
金针菇去根洗净控水摆盘
将剁椒放在金针菇上摊开
开水上锅蒸5分钟左右
将盘中水倒出，加入蒸鱼豉油
撒上葱丝浇热油即可
网红甜品烤箱版舒芙蕾
舒芙蕾又叫蛋奶酥，一道十分经典的法式甜品。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化，然而在出炉几分钟后，外形就会随热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。所以，赶紧动起来吧，约好自己的另一半，坐在一旁，烤好带有爱的舒芙蕾，不怕烫嘴！趁热吃~😂😂
用料：
23g克低筋面粉
30克细砂糖
3个鸡蛋
33+5克糖
10滴香草精
145克牛奶
20克黄油
做法：
先称好材料
蛋黄加入5g糖搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉搅匀，备用。
牛奶，黄油入锅加入煮至沸腾，离火。
缓慢倒入前面拌好的面糊中，一边搅拌一边倒。
倒回锅中，加入香草精，小火煮至浓稠状态即可。
面糊烫好后不用太浓稠，
蛋白加入柠檬汁；糖分三次加入；第一次打到有很多小泡泡加入，第二次打到蛋白呈白色加入，第三次打到蛋白有纹路细腻时加入。最后打到呈软鸡尾状即可。
混合面糊；先弄一半的蛋白；拌匀，再加入其余蛋白，拌匀即可。
模具先处理好，刷一层黄油，接着滚一圈糖。
烤箱预热175-180℃，15-20分钟。烤制蛋糕高度长至一倍大小即可出炉。筛上糖粉装饰即可。
玉米粉发糕
你可以爱一个人到尘埃里，但没人会爱尘埃里的你
用料：
玉米面200克
水210克
泡打粉9克
开水上锅蒸20分钟
做法：
水，玉米面，泡打粉混合，喜欢甜可以放20-40克糖，宝宝没放糖，喜欢原始的味道
装到纸杯里，宝宝放了红枣，很甜的枣😃😃😃😃纸杯放八分满，200克玉米面装了6个纸杯，可以放点蔬菜，蒸咸味的，
开水上锅蒸20分钟焖几分
我很喜欢
口感有点粗，就喜欢这个味道，到了一定年龄就喜欢原始的味道，玉米面比面粉热量低，不怎么长肉
冰糖炖银耳木瓜+牛奶
我的下厨房APP首秀，希望大家喜欢
用料：
适量冰糖
小半朵干银耳
半个半生木瓜
200-250ml纯牛奶
适量莲子
一小碗水
做法：
半边木瓜去籽、削皮，切成大小1.5厘米的块;提前发好的银耳洗干净灰尘颗粒，撕成小块;我用的粉糯的莲子不需要发，直接煮的;再一小块冰糖。250ml包装纯牛奶，什么牌子都行。（不好意思准备食材忘记拍照了，这拍的剩下的半个木瓜
把木瓜、银耳、莲子、一小块冰糖放入电高压锅中，加水一小碗，最低克度线超出一点。盖好锅盖，设置到“靓汤”开煮啦！我家这口锅“靓汤”煮20分钟。
等到20分钟后，需要开盖加入纯牛奶200-250ml，再煮上5分钟就完成了。
建议干银耳冷水发2小时以上，开水发1小时多;木瓜选用半生的。喜欢吃得甜可放大块冰糖。另外建议使用电高压锅或电炖锅，才好把银耳莲子煮熟煮烂。使用不同的锅，炖煮的时间和用水量都是不一样的，最终出来的成品效果也更不同了。
水果冰粉
1.QQ糖：懒人做法的冰粉
2.芋圆：汤圆粉做的假装是芋圆
3.玫瑰糖水
4.葡萄干、花生碎、山楂片、果脯碎
5.水果：桃子、芒果、香蕉
6.椰子汁一大瓶，也可以用牛奶酸奶等可以自己调整
用料：
QQ糖买的1元1包的，最好用4包，水适量
做法：
汤圆粉适量，煮熟晾凉备用，这个是我加了南瓜所以是这个颜色
水煮开放QQ糖溶化就好了，也是晾凉备用
水适量煮开，放玫瑰花，煮3分钟加糖化开，晾凉备用
桃子、香蕉、芒果切丁备用😄打包好了放冰箱冷藏备用
葡萄干、花生碎、山楂、还有果脯等备用
最后放QQ糖冰粉、芋圆、水果、果脯碎等，差点忘记我是直接倒的椰汁，就是图上的样子了，我觉得味道还有点淡所以又做了🌹玫瑰花糖水来调味😄你学会了吗？
焗芝士土豆泥(奶香四溢)
土豆泥是孩子们都爱的小甜品！平时随手可做！用烤箱焗增加了奶酪的香味，味道真的好赞！做法也超简单喔！
用料：
1个大土豆
适量胡萝卜丁，豌豆， 玉米粒
30克牛奶
1克盐
做法：
大土豆一个，蒸熟去皮，用勺子压碎。(蒸的时候不用去皮，可以保留土豆原香，否则容易被水蒸气渗透变味。
胡萝卜，玉米，豌豆，两小把，在开水中焯一下。(可以买冷冻半成品，也可以用新鲜的。新鲜胡萝卜不易熟，所以可以先蒸半熟再切丁焯水。)
好了，将五颜六色的配料和土豆泥拌均匀
加入少量牛奶和一小勺盐拌均匀！这时候就可以直接吃！味道也很赞了！这就是平时我常给孩子们做的土豆泥沙拉！营养又美味！
将拌好的五彩土豆泥倒入烤碗中，轻轻抹平
撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎(马苏里拉芝士容易拉丝，芝士片水份偏多不太适合)，表面为了增加焦糖色，我还撒上了一点点白糖，可以不加。
烤箱上下火200度预热好。放入烤盘，上下火200度焗10到15分钟即可。 (不过要观察芝士表面是否变色，到如图微微上色即可，如果没有上色，可以增加5分钟，注意观察）
新鲜出炉，牛奶和芝士奶香四溢！开吃吧！
色泽金黄，芝士拉丝，土豆泥沙拉口感绵滑细腻！太好吃了😋
大宝和这个拉丝杆上了哈哈😄
烧仙草
超随意，零厨艺要求的甜品。
用料：
一大把红豆
一盒250ml牛奶
12克仙草粉
一小把西米
一小把葡萄干
随意山楂片
100克，煮奶茶，喜欢奶茶浓一点的可减少水
6克红茶叶
适量白砂糖
可不放炼乳
500克，煮仙草粉水
做法：
煮红豆，临时起意没有提前泡，小伙伴建议说先急冻再煮比提前泡还容易煮软烂。这次没有冻，下次试试。
也没有看时间，透明锅随时看看，捞一颗尝尝，满意了就起锅，拌适量白糖。
煮西米，煮大概15分钟，中间微微白芯，关火，盖上闷10分钟，起锅，过凉水备用。
煮仙草粉过程忘记拍了，先用50g凉开水把仙草粉兑匀，然后再加入450g开水拌匀，小火煮开(不想煮可省略)，过滤一遍，倒入容器冷却后放冰箱冷藏。
红茶叶(不限品牌，茶包也行，有啥用啥)6g，喜欢茶味重的可加量，100g水烧开，关火倒入茶叶，加盖闷3-5分钟，倒入牛奶(随手用的伊利纯牛奶)搅拌加热，微微起泡，加糖，起锅，过滤茶叶。
这一步我还随手加了点炼乳，没理由就是家里有就加了。
因为煮红豆的时候用勺子搅拌了西米，所以看着西米也是粉色了。
所有料，混合在一起就可以了。
成品
糖渍橙皮
橙皮具有理气化痰止咳、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。我将橙皮制成糖渍橙皮丁，用起来很方便，直接加入即可，我用它做了饼干、面包、蛋糕、冰淇淋等，大家可以开动脑筋，会做出更多的花样，记得在这里与大家分享。
用料：
4个橙子的量橙皮
50-60g细砂糖
20g水
做法：
将橙子切成六瓣，用较锋利的刀将里面的白膜片掉，尽量除的干净点，否则有苦涩味。
这是去膜后的橙皮，只留下外面薄薄一层外皮。
将处理好的橙皮放入小锅中加水淹没橙皮，煮开后转小火煮5分钟关火，倒掉锅里的水，再加入凉水浸泡一段时间，这样反复换水4次左右，尽量把橙皮中的苦涩味去除，每次倒出的水都是淡黄色的。
将橙皮捞出控出水分，先切成细丝，再切成丁。
放入小锅内，加入细砂糖，两汤勺水（约20克），因为之前橙皮已经反复泡水，所以再加热的时候水少放一点即可。
小火翻炒，橙皮猪价年呈半透明状。
直至收干水分，橙皮松散即可。
放凉后可以装塑料盒或保鲜袋密封冷藏，如果一次做多可以冷冻长期使用。
橙皮的应用很广泛，可以加入饼干中。
可以做面包
可以做蛋糕
可以做牛轧糖
可以做冰淇淋
虾皮炒双花
用料：
鸡汤
西兰花
菜花
虾皮
橄榄油
姜末
做法：
西兰花，菜花洗净，掰成小朵。锅倒入橄榄油，冷油的时候就加入虾皮姜末，炒炒
倒入西兰花和菜花，加点儿盐，边炒边根据锅里的水分情况往里面加鸡汤，每次只加一匙左右，炒至菜熟即可
火龙果酸奶溶豆 | 无奶粉版
2020我✍🏻️的第一个食谱 | 火龙果酸奶溶豆

最近群里好像又卷起溶豆风～
我也挤上瘾～今年就不老做全蛋和原味酸奶啦～
都尝试做些不同的口味～
成功才分享💕

分享无奶粉也能成型～所以以后就不用再担心用不对奶粉、奶粉导致严重消泡等等的问题了～

#这是新鲜火龙果的颜色
#绝无添加色素
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#千变饅话HappyHomemade🌸

可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程。
步骤都一样，只是食谱不一样而已。
https://www.xiachufang.com/recipe/104099011/?group=share_title_a
用料：
15g新鲜火龙果汁
35gyogurt
10克玉米淀粉
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2个蛋白（连壳称约55克的鸡蛋）
几滴柠檬汁
10克细糖
5克玉米淀粉（蛋白用）
做法：
购买红肉的火龙果，去皮切块汤匙稍微压扁，然后过筛压出15g火龙果汁。一定要过筛，就算用果汁机打散也是需要过筛，不然不够细腻。
然后先预热烤箱 100°c 上下火 开热风循环 
将35克酸奶，15克火龙果汁，10克玉米淀粉，一起混合均匀。
混合好的状态是这样的。
开始准备蛋白霜，先挤几滴柠檬汁，用高速打发，然后细糖分三次加入，第三次加糖的时候玉米淀粉一起加入。蛋白打至如图，提起打蛋头有小尖尖即可。（不懂如何打发的可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
将火龙果糊倒入打好的蛋白霜中，以井字手法翻拌均匀。（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
拌好后装入挤花袋。开始挤豆豆啦～今天用的也是三能的六齿花嘴SN7082。
全部挤好后放进烤箱，100°c 上下火 开热风循环 放中层 烘烤1小时。
时间到测试溶豆是否很容易就取得上来，很轻易就可以取上来那就是已经熟透了的。出炉后稍微凉了摸上去已经没有温度了就可以马上装进罐子（切记不要吹风）确定有密封保存好可以放上一个月都还是香酥可口哦～当然前一两个星期吃会是最好的的～
我用这款酸奶，别的牌子也是可以，但是记得一定要买浓稠的。
成品💕颜色爆好看有木有～
胡萝卜核桃蛋糕
想吃甜食又懒肿么办。。这款胡萝卜蛋糕既不用打发蛋白又不用黄油，属于快手懒人蛋糕。通常的胡萝卜蛋糕有Cheese Topping，我直接忽略了很懒有木有|||在寒冷的冬至，深沉的颜色与肉桂的香味依然迷倒众人，温暖亲切~
我用的磅蛋糕的模具，230mm*50mm*65mm，可以装9分满。
Enjoy baking~~
用料：
120g中筋粉
180g白砂糖
120ml植物油
1.5tsp泡打粉
1tsp盐
1tsp肉桂粉
1tsp香草精
2个鸡蛋
1根中等大小胡萝卜
适量核桃碎
做法：
胡萝卜擦丝，核桃烤香后打碎
将面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合
将鸡蛋、白砂糖、香草精与植物油混合，用手动打蛋器搅匀
将干性材料倒入湿性材料中，搅拌均匀
加入胡萝卜碎与核桃碎拌匀，成为蛋糕面糊
模具内抹黄油，撒一层薄薄的面粉，倒入蛋糕糊。烤箱180度预热，以160度烤制40-45分钟即可。
浓油赤酱红烧肉卤蛋
作为地道的上海人菜谱里怎能少了一道红烧肉呢。天冷的时候一碗浓油赤酱的红烧肉最是御寒暖胃，再加上几个裹满酱汁的鸡蛋就更是完美。
用料：
600克五花肉
8个鸡蛋
3根小葱
5片姜
10克冰糖
20克料酒
30克老抽
适量盐
做法：
五花肉洗净冷水入锅焯水。水要淹过五花肉。
冷水中在倒入两勺料酒去腥。
焯水时间为水开5分钟。
一定要冷水放肉焯水 ， 热水放肉会导致腥气凝结。
焯完水，用凉水冲洗掉沫沫。
炒锅加热，倒入一些油。放入小葱结和姜片，小火煸出香味。
注意要热锅冷油下葱结和姜片，要不然容易焦掉。
下入滤干水分的肉块，大火翻炒至表面微焦。
加入一大碗热水盖过肉块，加入料酒，冰糖，老抽，盖上锅盖，大火煮开，然后小火煮25分钟。
煮肉期间。另起锅子，放入冷水，放入鸡蛋。水开后10分钟。鸡蛋捞起凉水冲洗，剥掉蛋壳。鸡蛋表面永刀竖着划5、6刀，方便入味。

注意煮鸡蛋要冷水煮。
煮肉的锅拧小火煮25分钟左右后，汁水大约还剩一半，此时把鸡蛋放入。再次大火烧开。
然后大火继续烧煮大约十分钟，此时可以不盖盖子煮，至汁水收到差不多干。等酱汁收干裹住了肉块和鸡蛋，并且都油光发亮，此时可以关火。
酱汁收干前可以尝味，如果过淡，再加入适量盐。我自己没有加。注意盐一定要最后加，因为酱汁收干时才是最后的味道。
注意此时人不要离开灶台，大火很快就能把汁水收干，不盯着容易烧糊。千万千万人不要离开。
盛盘，食指大动呀😘😘
春笋炖土鸡
春雷一响，春笋蹭蹭蹭钻出地面，这是个最适合吃春笋的季节。
家常菜里，每一个辗转于厨房的大师，都是大自然的伯乐，发现食材最适合舌尖的那一面，开发他的鲜美，把他的优点放大，去温暖家人的胃。
用料：
只土鸡
片姜
克盐
四五根春笋
克咸肉
4粒花椒
做法：
避开春笋的皮，清洗干净。
清水烧开，加入少量食盐，把笋对半切开，煮沸三分钟后捞起，用清水冲洗干净。
我选用了四分之一只土鸡，切小块，清洗干净，鸡油别扔，笋会吸油，放入姜片，花椒三四粒，去腥。
腊肉或者鲜肉，取适量，切成小条，倒入砂锅中。
一次性往砂锅中加入足量的水和适量盐，烧开，煮开大概十分钟，可见鸡油浮到面上，可以用小勺尝一下，保证汤稍微咸一点点，因为笋和鸡还没入味。
春笋去切掉最老的一截，切片，倒入烧开的鸡汤中。
大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，继续慢炖一小时。中间时常看下火。
一小时后，鸡汤没有那么油了，尝下味道，如果不够咸，可以再稍微加点盐。不需要放味精或者鸡精，只要食材够新鲜，不愁汤不鲜。
红糖芝麻烧饼
红糖芝麻馅的烧饼，表面也撒满了白芝麻，非常香酥可口。
用料：
#油皮
150克中筋面粉
80克水
8克细砂糖
8克玉米油
1克干酵母
#油酥
70克低筋面粉
35克玉米油
#馅料
40克红糖
10克熟的白芝麻
#表面装饰
适量蜂蜜水
适量白芝麻
做法：
先做馅料，将红糖和熟的白芝麻混合拌匀备用。
混合油皮的材料，揉成光滑的面团，放在室温下松弛15分钟。
将油酥的材料混合均匀备用。
油皮和油酥面团分别均分为6等份。
将油酥包入油皮内。
捏紧收口。
擀成椭圆形。
卷起来，收口朝上。
擀成长条形。
卷起来，收口朝下，松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，收口朝上，将四角向中间收紧，擀成圆形面皮，包入馅料。
揉圆后再松弛10分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形。
放入烤盘，在表面刷一层蜂蜜水，撒上生的白芝麻。
发酵15分钟后，放入预热190度的烤箱，烤20分钟左右，表面呈金黄色即可。
五花茶
五花茶是一种中国民间传统饮品，广东人常饮的凉茶之一，性微寒，具有清热、解毒、消暑去湿、减低肠胃刺热、利小便、凉血、预防夏季风热感冒及流行性感冒的功效，尤其适合夏天时饮用。
用料：
10克金银花
10克菊花
10克槐花
15克木棉花
10克鸡蛋花
适量白砂糖
做法：
1、把5种花浸泡5-10分钟；

2、加适量的水与浸泡后的花、水一起大火煮，煮开后小火再煮20分钟左右；




3、煮好后的五花茶用滤网把花类滤走不要，只留汤；

4、根据口味加适量白砂糖。

(1-2人份量)
牛油果🥑奇异果🥝奶昔
牛油果可以抗衰老哦！
用料：
1个牛油果
1个奇异果
1瓶(浓稠的)1瓶半(稀一点)益力多
做法：
把熟的牛油果对半切，不要把核切开，一扭就开了
牛油果去皮去核，奇异果去皮，切块，放入果汁机🍹
加入益力多
一杯元气满满的牛油果🥑奇异果🥝奶昔就做好啦！
营养而完美的早餐🥣or下午茶☕️，酸酸甜甜的益力多跟牛油果🥑刚好解了牛油果腻腻的感觉哦！
咸鱼香芋南瓜煲
偶尔也是会在睡觉前躺在床上回想一遍冰箱里冻起来的各种有的没的然后试图把它们凑成巧妙的一对儿对儿.
于是就出现了这一次过解决了南瓜芋头白果又消耗了剩很多的鸡肾和咸鱼的一大锅.
这中西合璧亦庄亦谐莫名其妙的一大锅就交给威武彪悍无所不能的珐琅锅来handle吧！
用料：
1小块咸鱼
芋头
南瓜
白果
2瓣蒜
1tbsp牛奶
适量高汤
1tbsp黄油
随意盐&胡椒&任何香草
做法：
南瓜芋头切基本一样大小的块.咸鱼剁碎.蒜切片.可以忽略状况外的鸡肾.
锅子加油中火烧热爆香咸鱼和蒜头.
下南瓜芋头白果翻炒一会儿之后加入高汤和牛奶盖过煮滚转小火焖煮10分钟的样子.
打开盖子转回中火收干水分.加入黄油融化后拌炒一下后关火扔盐&胡椒&随意的香草拌匀.这里扔的是basil.
因为南瓜芋头都煮得粉粉的所以配了烤得脆脆的面包来吃.
自制浓酸奶
木有酸奶机，咱也能自制特浓酸奶好不好？！( ´▽` )ﾉ当时买烤箱的目的一半也是看中它有发酵功能，一机两用。有的烤箱木有发酵功能也能做，*^O^*我是说用电饭煲保温也可以制作成功。
我喜欢特浓酸奶，之前参照别人的方子是不加糖做的，做好之后再加白糖或蜂蜜调味的话，会因为通过搅拌而变得稀稀的。因此我是先加糖再发酵。凝固之后不搅拌，挖起来吃有布丁的赶脚～～(￣∇￣)我家大小宝贝就喜欢这样的！O(∩_∩)O
我只用了45g糖，个人觉得刚好，自己做就是贪图少添加剂，少糖嘛。好甜的童鞋自行加糖哈！*^O^*
用料：
1000g纯牛奶
1小包（1g）双岐杆菌
45g白糖
做法：
把要制作酸奶的容器，搅拌用的勺子都用开水进行彻底消毒，然后倒置在厨房纸巾上晾干水分。消毒这一步很重要。
备好材料：四盒250ml纯牛奶，一小包菌种，45g糖。
先倒入一盒牛奶入奶锅，加入白糖，用小火加热搅拌，稍温就可以了，关火，用余温再将糖彻底溶化。
取一个小碗，另外倒入少许牛奶，再倒入菌种，充分搅拌溶化解开。
剩余的所有牛奶全部倒入加了糖的牛奶里，
再将化解开的菌种牛奶一同倒入，搅拌均匀。
倒入容器中，盖紧。没有盖子的就用保鲜膜。
入烤箱发酵4-6小时即可。发酵过程不要随意拿晃动，以免影响发酵效果。随后放入冰箱冷藏。
蛋黄酥 传统中式糕点
雪媚娘、水油皮、油酥的做法见后文。
宝宝喜欢吃蛋黄酥。
消耗太大于是决定自己动手丰衣足食。
这款配方比较传统，用了猪油。
喜欢奶香口味的可以换成黄油制作。
也可以用植物油代替但起酥效果会打折扣。
这个配方可以做15个蛋黄酥。
大家可以根据需求计算用料多少。
蛋黄酥做起来比较麻烦。
偷懒也可以用手抓饼裹馅料做简易蛋黄酥。
用料：
15个水油皮
15个油酥
15个咸蛋黄
若干豆沙
1个蛋黄
若干黑白芝麻
15个雪媚娘（可省略）
做法：
雪媚娘(可不加): 糯米粉100克，玉米淀粉30克，糖20克，牛奶180克，黄油25克。
除黄油外其他所有材料混合在一起搅拌均匀。过筛后放入大碗盖保鲜膜蒸20分钟。
蒸完出锅后加入黄油。
带手套拉抻雪媚娘使其有延展性后裹上保鲜膜冷藏2小时备用。
取小碗倒入少量油和白酒浸泡咸蛋黄半小时。白酒去腥，油防裂。

腌好的咸蛋黄放入烤箱180℃ 烤5分钟后凉凉备用。如图，流油起沙即为烤熟。
水油皮:中筋面粉240克，猪油60克，白砂糖50克，温水120克。
猪油可用黄油(贵且有奶味)、植物油(不易起酥)代替。
将所有材料揉在一起，放入保鲜膜醒20分钟。
油酥：低筋面粉240克，猪油120克。
将所有材料揉在一起，放入保鲜膜醒20分钟。如果室温太高可以放进冰箱。
将咸蛋黄外包一层豆沙馅，再包一层冷藏好的雪媚娘。
包好雪媚娘之后封口朝下备用。
把水油皮和油酥都分成剂子。将水油皮压成圆片，将油酥包进水油皮里并封口。
将封口朝下用擀面杖将小面团擀成牛舌状。
从一头开始向另一头卷。
卷成一个小圆柱后盖保鲜膜醒10分钟。
醒好后再将小圆柱擀成牛舌状，从一头向另一头卷。再盖保鲜膜醒10分钟。
按压中间，使圆柱对折并让两端的开口朝上。
将面团用擀面杖擀成面皮。将雪媚娘豆沙咸蛋黄包入面皮并收口。
烤盘铺油纸，蛋黄酥收口向下放入烤盘。在表面涂上蛋黄液再撒一些黑芝麻。放入烤箱180℃烤25~30分钟。
蛋黄酥出锅。凉了之后会更酥。
西红柿炖小鲜鱼
以前先生一直做西红柿炖牛肉，乐此不疲，呵呵！这次改道小鱼了，竟然又鲜又嫩！



     吃的时候才想起来发菜谱，没有照照片！下次再做的时候把照片放上！
用料：
4个西红柿
15条（小）鲫头鱼
适量葱姜蒜
1勺（小）酱油
2勺番茄酱
适量盐
适量鸡精
做法：
西红柿用开水烫烫，去皮切小块，葱切丝，姜蒜切片
葱姜蒜放入油中爆香，放入西红柿，大火熬出汤汁，放入1勺酱油，三勺番茄酱
加水三碗，熬到开锅后放入小鱼，大火熬制5分钟转中火10分钟
放入盐，鸡精，出锅装盘。
凉拌内脂豆腐
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1盒内脂豆腐
3勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
1勺香油
1根香菜
少许姜末
做法：
内脂豆腐一盒，将豆腐翻转然后在底部4个角各剪开一角。因内脂豆腐较嫩，稍不留意从盒子里倒出来就会碎掉，所以这样处理过的豆腐扣出来就会比较完整。
将盒子上面的塑封用刀化开，小心不要把豆腐划烂。轻轻扣在干净的案板上。
用刀轻轻的将豆腐片成薄片，然后将豆腐用刀拖入到盘子里。
生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、姜末少许、香菜1根，香油1勺调成一碗料汁
将料汁倒在豆腐上即可。大家日常吃，将豆腐片成片以后浇上料汁即可。我为了视觉效果更好，用了一个整块的豆腐。
凉皮万能辣椒油
用料：
1勺粗辣椒粉
1勺细辣椒粉
一勺白芝麻
一勺13香
一勺白酒
一勺食盐
适量片大蒜，姜片，洋葱，葱段，香菜，八角，花椒，桂皮，香叶
做法：
一勺白芝麻，一勺13香，一勺白酒(为了保存更久)，一勺熟油防水炸糊，一勺食盐搅拌均匀
大蒜，姜片，洋葱，葱段，香菜，八角，花椒，桂皮，香叶起锅烧油五成油温下锅小火慢炸，炸至金光捞出弃之。油倒入前面的料，完成
这样一碗万能辣椒油就完成了
五花肉爆炒梅干菜
五花肉爆炒梅干菜、这一道菜简单好吃下饭菜
用料：
500克五花肉
150克梅干菜
1小勺盐
做法：
五花肉用水煮、煮成7-8成熟捞出
梅干菜备用
五花肉切片备用
锅热放少量的油（怕粘锅）倒入五花肉爆炒
炒两面略黄、加盐
倒入梅干菜
翻炒一下、
放适量的水继续翻炒一下（喜欢加味精的可加了）到最后关小火炒至水焯干就好出锅了
五花肉炒梅干菜就这么简单很香、吃过的人都喜欢吃
红枣红糖蔓越莓发糕（简易版）
简单可一次成功的红糖红枣发糕，快来试试吧！
用料：
320克中筋面粉
100克红糖
3克泡打粉
4克耐高糖酵母
50克温水（溶解酵母）
200克温水（溶解红糖）
2个约100克鸡蛋液
8颗红枣
适量蔓越莓
做法：
4颗红枣去核切成小块备用，另外4颗去核切成1/2备用。
320克面粉中加入3克泡打粉和切成小块的红枣搅拌。
50克温水中倒入4克酵母激发活性放置备用。
100克红糖中加入200克温水（需先用少量热水化开红糖，再倒入冷水混合成温水）
再加入2个鸡蛋搅拌均匀
酵母水倒入面粉中搅拌
红糖鸡蛋水倒入面粉中搅拌
搅拌均匀成粘稠面糊状
模具内部刷无味道的食用油，倒入面糊，盖上保鲜膜醒发至2-2.5倍大。
醒发好放入切成1/2的红枣和蔓越莓装饰，也可以放入你喜欢的其他食材比如葡萄干或枸杞等。
水烧开后放入模具盖上锅盖，中火蒸35分钟，关火后再闷5分钟即可。
出锅了，浓浓的红枣和蔓越莓的酸甜味道搭配一起特别美味。
内部组织，口感很好，快来试试吧。
生拌牛肉配石锅拌饭
用料：
白梨
醋精
韩国辣椒酱
牛里脊肉
香菜
芝麻
甘蓝
香油
蒜泥
鸡精
盐
小葱末
白糖
做法：
把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用
甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末，白梨洗净去皮及核，切丝垫底
把牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖，白梨拌匀即可
糖渍番茄
童年夏天最美味的消暑冰品当属这款妈妈牌糖渍番茄。酸酸甜甜冰冰凉凉的口感，加上饱含番茄香气的味觉，番茄在白砂糖的腌渍下析出的冰爽番茄汁水，可以一下子将我们带回到小时候的夏日时光。封面其实是半成品图，成品是看不见白砂糖的～
用料：
两个番茄
适量白糖
做法：
两人份的糖渍番茄，取两枚新鲜番茄，洗净后去蒂。
将番茄切成薄片，码放于容器内，注意容器最好选择带盖的，以防放入冰箱后串味。
均匀地撒一层白糖。
一层层地码放番茄，每一层都均匀地撒一层白糖。在最上层也撒上白糖，封盖放入冰箱冷藏室。
约一小时后取出，直接食用番茄，饮用果汁即可。
香煎马鲛鱼
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。
        马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，据分析每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。
        马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
用料：
适量姜
适量油
适量生粉
500克马鲛鱼
做法：
1. 马鲛鱼先解冻，用厨纸吸干水分待用。
马鲛鱼是海鱼，自带咸味，可根据个人口味适量加盐，楼主口味是不需要另外加盐的，图片上的盐后来洗掉了又重新吸了次水，后来试吃味道刚好；
2. 鱼块两面轻扑上生粉，这让鱼块煎起来更金黄漂亮；
3. 姜丝切好，热锅冷油，下姜丝，放马鲛鱼，煎2分钟后翻面；
4. 两面中小火各煎2分钟就ok啦，能适量加长时间煎得更金黄。
5. 美味的香煎马鲛鱼完成咯！
菠菜蛋饼
低糖餐
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
30克面粉
30克玉米粉
1/3根胡萝卜
2朵木耳
1g酵母
少许色拉油
做法：
食材处理：
木耳切碎
菠菜焯水切碎
胡萝卜擦丝
制作面糊：
所有食材放入盆中按一个方向搅拌成糊状
制作过程：
平底锅烧热淋油，面糊舀入摊成小饼，逐个舀入，凝固后翻面，来回2-3次即可出锅。
营养早餐蔬菜饼，配上豆浆就可以了
百财火腿奶白汤
百财取之于白菜，过年喝这一款汤，又有彩头又解腻，做法简单快手，不妨一试。
用料：
#食材
1小颗奶白菜
2根火腿肠
2个鸡蛋
3瓣蒜
#调料
6克盐
1克原味鲜
15毫升食用油
做法：
白菜杆切大段，菜叶切大片，火腿肠滚刀切段，蒜切成粒状，鸡蛋打散，烧一锅开水。
锅内放油，油热放入蛋液，煎图中状态，划一边，也可盛出，我是偷个懒，下蒜炒香。
加入烧好的开水，水量视家中吃饭的人数决定，我加了800毫升。
加入白菜杆和火腿肠，开中火炖约七八分钟。
炖至白菜软烂，加入白菜叶，调味（请根据个人口味放盐），煮一分钟。
白菜清甜，做法简单，调料至简，原汁原味。
端午包粽子~红枣粽
小时候每年端午节妈妈都会包粽子，外出上学后就没有再包过了。今年终于又等到了，必须记录下来！
现在大街小巷都是南方的粽子形状，像妈妈包的正三角形粽子也只能在自己家里吃到了。
用料：
适量糯米
适量粽叶
适量红枣
做法：
糯米和红枣清洗后，提前用凉水浸泡。糯米头天晚上睡觉前泡的，第二天早上包。
棕叶也要提前浸泡，因为用的是以前的老粽叶，所以妈妈加了些热水，也就是先用热水泡会儿，后面让水自然凉了浸泡就可以了。
取两片粽叶叠放，如果粽叶比较宽用两片对着叠放就可以了。视频中因为粽叶比较窄比较短妈妈用了四片，两片两片叠着对放，也就是尾巴朝外放。
对折，压出折痕。
如图折成口袋。
先放一些糯米，然后在两个角落里各放一颗红枣，然后再加盖糯米。不要放的太满了，太满不容易绑扎紧煮的时候就会容易漏米进水。
开始绑扎，缠绕绑扎的方法大家仔细看视频吧！
这个是绑的最后一道工序
用剪刀把多余的叶子修剪一下。搞定！可以放到锅里煮啦！
烤鸡（锡纸童子鸡）
不爱吃饭，烤个整鸡吃吃吧！
用料：
1只童子鸡（1斤）
2根葱
8片姜
6勺生抽
6瓣蒜
适量胡椒粉
3勺蚝油
少许盐
3勺蜂蜜（调水刷皮）
做法：
一斤重童子鸡一只，洗净，切掉头和屁股。
肚子里塞葱姜蒜。
放生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，盐，孜然粉等腌制，感觉放点烧烤酱也好。我家有奥尔良口味调料，孩子说不想吃。放冰箱冷藏一夜入味。
取出腌制一晚的鸡，厨房纸巾吸干表面水分。
穿在烤箱的钢架上，垫锡纸，准备刷蜂蜜🍯（之前看有人刷蜂蜜水，怕挂不住，没有加水）。
刷好后，用锡纸包起来。先捏紧棍子两端，再折。
包起来。怕漏汤可以再包一层。用烧烤架零件固定好。
我垫了烤盘接汤，转起来还是有点漏汤的。200度，60分钟（仅供参考）。
成品！又刷了一层蜂蜜🍯，肉质鲜嫩！
零失败蒸蛋糕(烤戚风)
宝宝都可以吃的无油无添加剂蛋糕！
用料：
4个(蛋清分离)鸡蛋
80克低筋面粉
50克(看自己喜欢的甜度增减)白糖
30克牛奶或者酸奶或者水
做法：
蛋黄与蛋清分离
把蛋黄搅拌均匀加入牛奶或者酸奶或者水都可以，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄液加入过筛好的低筋面粉，伴均匀
伴好的蛋黄液是滴下来没有马上消痕的，就是伴好的了
现在打蛋清(一定要确保装蛋白的容器无油无水)，糖分3次加入
这是打好的蛋白霜，打蛋器拉上有尖角和蛋白霜有尖角不滴落为打好！
把蛋白分3次加入蛋黄液中，翻拌均匀(弄这一步的时候可以放水入蒸锅先煮了)，翻拌好了，用容器装好，可以端起轻微顿下气泡，然后用保鲜膜裹上，再用牙签扎些小洞，水开入锅蒸10到15分钟
蒸好后可以关火焖2到3分钟
出锅后会有点回小缩
热腾腾口感很好
海胆炒饭
我老公很怕吃腥的东西，但海胆炒饭是他很喜欢吃的
用料：
200克海胆
2个鸡蛋
1根腊肠
10克瑶柱
7克虾米
少许葱花
10克瘦肉
300克剩饭
少许姜丝
做法：
瑶柱虾米提前用葱姜水泡软，泡好把水留起来。所有材料切粒状，鸡蛋炒好。
白米饭下锅后，用留起来的葱姜水焖一下。再把材料放米饭上，炒均匀
炒均匀后，放一点香油，撒葱花。
装盘盛出
超级简单入门级牛奶小方
一个超级超级简单的小甜品～一起来看看吧！
用料：
250ml纯牛奶
1片吉利丁片
适量糖
适量水果（芒果草莓）
适量椰蓉
做法：
✨这就是全部用料啦！水果个人觉得芒果和草莓口感最好（颜值也最高）！因为临时起意家里只有🍊和千禧果，所以就用了它们～
✨水果切成小块～（我把橘子外面的透明皮也给去掉了）
✨吉利丁片泡凉水备用
✨牛奶加热放入白砂糖融化，关火稍微冷却把泡好的吉利丁片放进牛奶中融化
✨在容器中放入牛奶和水果～放进冰箱里冷藏
✨冷藏成型后脱盒切成小块裹上椰蓉
✨超级简单的牛奶小方就做好啦！真的超级简单！适合厨房小白！当作下午茶是再好不过啦～
香味四溢的芝麻核桃溶豆
这是有难度的溶豆，新手小白请不要尝试！新手小白建议先做酸奶溶豆，我的其他方子有
今天不得不写这个方子，好多妞一直我要芝麻核桃溶豆的方子。太多人问了，糖糖实在没办法一个个来教，赶紧把方子写出来。
芝麻核桃溶豆一岁以上宝宝大人都非常合适，营养价值高，特别核桃补脑哟。
大家注意看，方子里的芝麻核桃是大概四次的量，不要一次做完！！！
有些亲没注意看，全部拿来做溶豆了。这里我解释一下，为何那么多量，因为太少了料理机打不了，所以我一次多做一些芝麻核桃粉。做溶豆的时候拿出45克就好
用料：
30克牛奶
10克玉米淀粉
20克婴儿奶粉1-3段
几滴柠檬汁
7克细砂糖
2个蛋白
100克（约4次的量）芝麻
50克（约4次的量）核桃
做法：
芝麻核桃放烤箱烤好备用，160度，10-15分钟，自己注意观察别烤糊了，又来找糖糖麻烦，每个烤箱脾气不一样。
放入料理机打粉
切记切记不需要打太细！会出油！！打好了一起装罐子。然后拿45克芝麻核桃粉+30克牛奶放入料理机打糊。注意！！！不是全部的芝麻核桃一起加牛奶！！！
称55克芝麻核桃牛奶糊加入奶粉，玉米淀粉拌匀
滴几滴柠檬汁，开始打发蛋白，低速打发，分三次加入细砂糖，大概两分钟左右，如图
拿三分之一蛋白霜出来，和芝麻核桃牛奶糊翻拌均匀，再一起放到蛋白霜里，快速翻拌，翻拌好了装裱花袋，开始挤花咯
用的中号樱花嘴哟，放入烤箱100度60分钟出炉咯，满屋飘香，入口即化
中号六齿裱花嘴，也很好看😊
番茄炒蛋
用料：
番茄
鸡蛋
葱花
番茄沙司
白糖
盐
做法：
番茄洗净底部划十字，用沸水烫一会儿撕去表皮后，去蒂切块
番茄沙司加点清水调开，备用；调这个汁的目的，是让番茄炒出来更多汁
鸡蛋磕入碗里，加半个鸡蛋壳的清水，充份搅散；这样炒出来的鸡蛋，口感更蓬松
锅中热油，放入鸡蛋液炒散后盛出
锅中热油，放入番茄块翻炒
待番茄变软出汁后，调入糖、盐
倒入调好的番茄沙司汁，翻炒
放入炒好的鸡蛋
炒均匀，即可
简单又美味的，潮州普宁豆瓣豆瓣酱煮红杉鱼
用料：
2勺豆瓣酱
2条红杉鱼
少许油
3片姜
做法：
新鲜红杉鱼处理干净
锅中油，加姜片，煸一会
放入鱼，小火慢煎
翻面，继续煎
选普宁豆瓣酱
加入两勺豆瓣酱，加入一点点开水，中火焖
盖锅盖，焖煮五分钟，最后，大火收汁
KFC糖醋酱
吃肯德基的时候我最喜欢吃搭配上校鸡块的糖醋酱了。
糖醋酱无论是沾鸡块还是沾薯条都让人食指大动喝不停吮指。
比起番茄酱更加甜润柔和，比起千岛酱更加清爽无负担。
昂妞用家常必备原料和微波炉带你还原KFC口味的糖醋酱。
搭配炸鸡或是涂抹三明治和法棍切片都是极好的。
用料：
两大勺水（苹果醋）
一大勺番茄酱
一大勺蜂蜜
一小勺陈醋
一小勺酱油
一小勺淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
把原材料依次加入玻璃容器里，搅拌均匀，最后加入淀粉。
放入微波炉叮半分钟，注意火候，取出搅拌均匀，再放入叮半分钟，取出看酱料粘稠程度，加热次数视酱汁稠度而定，注意一次别加热过长时间导致酱汁过稠结块。
待糖醋酱晾凉后就可以放入密封的玻璃瓶里保存和享用啦。
多彩溶豆
爱满屋烘焙课堂第四十三课
用料：
1个蛋白
2克太古砂糖
15克德国爱他美二段婴儿奶粉
7克希美玉米淀粉
30克(或浓稠酸奶及其他蔬菜泥代替)火龙果泥
做法：
五齿裱花嘴先来亮个相
所有准备工作就绪才能开始：烤箱预热，烤盘铺油纸，裱花嘴装进裱花袋剪口

奶粉、玉米淀粉里入火龙果泥，无手法搅拌均匀
蛋白里入砂糖，打至干性发泡
打好的蛋白分两次和火龙果泥翻拌均匀(手法和戚风一样)，混合好的面糊浓稠度是这样的
翻拌均匀的面糊装进裱花袋
在铺了油纸的烤盘上整齐的挤出溶豆生胚，中间留出膨胀的距离
入提前预热的烤箱中层，上下火100度60分钟后，溶豆不粘油纸出炉
胡萝卜溶豆(胡萝卜切小块儿蒸熟，料理机搅打成泥)
紫薯溶豆(也是切块蒸熟，搅打成泥，但需要在60分钟的基础上加时30分钟)
黄桃溶豆(做蛋糕剩下的一小块黄桃罐头)，味道也非常不错
自制酸奶溶豆：儿童菌粉自制酸奶，没加糖，同样花嘴儿花纹不明显
调试配方失败的菠菜溶豆(因为用了菠菜汁，混合好后面糊非常稀，进炉半小时后出现塌陷，花纹消失，从而证明了此配方需要的是泥而不是汁)
来个菠菜汁的图片，比起火龙果的是不是很稀
熟透的溶豆颗粒饱满，表面花纹明显，不会塌陷，不沾油纸，而且入口即化，非常适合八个月以上已经添加辅食的宝宝
烤好的溶豆不能受潮，需要密封保存，尽快食用
潮汕正宗牛肉丸的一百种做法3
用料：
适量牛肉丸
1颗生菜
适量蒜头米
适量盐
适量鸡精
适量鱼露
适量油
适量胡椒粉
适量芹菜
做法：
两种煮法！1，牛肉丸提前先解冻变软，水开后倒入煮5分钟即可     2，牛肉丸急冻拿出来没有解冻的，水冷就可以直接倒入煮到水费了后再煮5分钟即可！
在大大的碗里放入，生菜，鸡精，盐，蒜头米，油，鱼露，芹菜。
煮好的牛肉丸和汤马上倒入碗里，搅拌一下就完成了。
这样的方法就是，菜不会被煮老，芹菜被滚烫的牛肉丸汤碰撞，味道超级棒，赶紧试试吧！
肉沫粉丝
用料：
把红薯粉
裙带
朵木耳
张豆皮
片姜
瓣蒜
克猪肉
个干辣椒
克猪肉米线帽子
勺生抽，
勺料酒
克盐
做法：
粉丝，木耳，裙带泡发

然后把想加的蔬菜一起煮熟

我就放了一些豆皮
捞出，控水，备用
猪肉，蒜，姜，干辣椒切碎


起锅烧油，油不要太少，放姜，蒜，干辣椒爆香，然后放猪肉炒制


炒到猪肉有点点焦香，有点干的时候，加入两勺生抽，半勺蚝油，一勺料酒，翻炒

倒入猪肉米线帽子，继续炒

(没有米线帽子的，就加一勺豆面酱)


锅里倒凉水，烧开

(开锅后，可以尝试一下，不够味就加盐)




把汁水，倒到步骤2里面，就可以了
洋葱环蛋
哈哈，今天终于忙完了，没事自己用简单的食材，做了一道洋葱蛋环，感觉还行。所以做了菜谱分享给大家，原来鸡蛋不单单炒，煮。还可以做出很多种好吃的。
用料：
洋葱
鸡蛋
牛奶
面包屑（有无即可）
面粉
盐
胡椒粉
做法：
1.把面包屑和牛奶分别用碗装好，面粉内加入盐和胡椒粉调味。
2、把洋葱切成两半后切成厚片
3.留出一些大一点的厚片，依次放入面粉、牛奶、面包屑内裹匀，放入锅内煎一会，是其变软。
4.最后把鸡蛋打入环形内，放入适量的水，鸡蛋可以根据个人喜好加入盐和胡椒粉，煎熟后即可。
新疆羊肉抓饭（简易操作）
第一次吃到这碗羊肉饭该有10年啦！是一位小时候在新疆生活的同事做的，一口气吃了4碗，破了这辈子的饭量记录，哈哈哈，现在分享自己的经验给大家，比饭店的实惠好吃
用料：
350克羊肉
根胡萝卜2
1个洋葱
4杯大米
数片生姜
做法：
大米提前3-5个小时洗净泡着，不用水太多，之后将这些净泡水可以导入直接煮饭。
胡萝卜切丁备用
洋葱切丝备用
羊肉，我今天用的是羊排带骨的。洗净切块导入料酒和切入几片生姜浸30分钟，去腥～
沸水羊肉～开后去沫
用清水冲干净备用……
第一步煸炒🥕，炒到油有点略黄即可，详见下图
记得翻炒哦，一定要油色变成略微橙色
放入洋葱，炒到洋葱变软，然后放入羊肉继续炒一下。
盐的比例要考虑到菜和米的量，这个量我加入了4小勺盐，我是尝一下觉得汤汁有点咸就对了～
这里一定不能搞错，是先将菜倒入电饭锅再放入大米哦，先万不能倒哦🤠
放米的时候先撇干水，否则怕煮好的饭太烂了……
铺平大米，微微侧一下电饭煲能看到这些汤水就对了，水不够的话可以将刚才那些泡大米的水倒入哦
普通煮饭即可，第一次煮好记得打开上下翻动，再按一次煮饭（煮饭需要2次，切记）
登登登，煮好，开饭，香的来～
快手三明治
因为简单快捷的制作方法，让我深深喜欢上了三明治～～
（推荐：2人份）
用料：
4片切片吐司面包
少许生菜
2片芝士片
适量黄瓜
适量西红柿
2片火腿片
2个鸡蛋
适量丘比沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟，去壳放入碗内，用勺子轻轻压碎后放入适量沙拉酱拌匀备用。
黄瓜洗净后切片，备用。
西红柿洗净后切片，备用。
生菜叶洗净后沥干水分，备用。

吐司切片面包，用刀去除吐司边后，放平底锅内加热至两面金黄。
取一片煎过的吐司面包片，涂上薄薄的一层沙拉酱，然后铺上生菜叶，鸡蛋沙拉，火腿片，西红柿，黄瓜，芝士片，再最后一层挤上一些沙拉酱后盖上另一片煎过的吐司片。这样三明治就大功告成。
最后根据自己的喜好，可以切成三角形的，也可以切成正方形的，长方形的，当然，你也可以不用切，拿起直接啃哦！
中秋是但炒螺
中秋佳節，吃炒螺是必不可少
用料：
是但米酒
10-20片姜
一束紫蘇
5隻辣椒
是但醬油
適量鹽
做法：
田螺至少提早一天買回，用水養讓它吐沙。備好姜，蒜，紫蘇
下油到锅爆香配料放入螺翻滚10次左右。放水盖上锅盖焖熟。最後放紫苏
辣炒年糕
用料：
一袋年糕
半个洋葱
三勺韩式辣酱
做法：
将年糕煮熟，放入凉水中。
热油锅，放入葱花，洋葱翻炒，倒入少量番茄酱，三大勺韩式阿酱。
翻炒后倒入适量的水，少许盐，放入年糕，慢慢收干汤汁，出锅。
太阳谷美食~彩椒炒鸡丁
彩椒炒鸡丁是一道非常鲜美的菜品，色泽丰富，鸡肉软嫩，不含脂肪，健康美味！今天，我们用太阳谷的鸡胸肉来做这道菜，做法如下：
用料：
1块太阳谷鸡胸肉
3个彩椒
2克盐
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺淀粉
适量油
半根葱
2片姜
1克胡椒粉
做法：
这是我们今天要用到的食材，清洗干净备用。
鸡胸肉切丁。
用盐、酱油、耗油、料酒、淀粉腌制15分钟。
彩椒切菱形片。
起锅热油，油热下入鸡丁翻炒，变色后盛出。
留点底油，下入彩椒片，翻炒几下盛出。
起锅热油（少量），下入葱姜炝锅，出香后放入彩椒和鸡丁，放入料酒，少许白胡椒粉、一点点盐调味，翻炒均匀，淋上1勺水淀粉勾芡，熟后关火出锅。
成品。
香啊！
妈妈的茴香猪肉饺子｜从擀皮到调馅｜鲜美多汁
这周不做甜品！因为妈妈前几天逛早市，无意发现茴香质量不错，便买了一捆，周末正好和妈妈一起包茴香猪肉饺子～可能是因为这茴香真的很新鲜，煮好的饺子咬一口居然还流汤！实在鲜美呀～

配方能做50个左右饺子
用料：
【饺子馅】
200g茴香
500g猪肉
2大勺植物油
少许胡椒粉
1大勺料酒
2-3勺酱油
2小勺（盐勺）盐
1大勺糖
适量姜
适量葱
【饺子皮】
500克中筋面粉
做法：
1. 茴香切碎碎的。
2. 拌入肉馅，加入用料表中的各种调料，搅拌均匀，放一边待用。
3. 使出洪荒之力蹂躏面团！（tips：这种体力活建议交给男朋友）
4. 揉得差不多了就放到盆里，敷上保鲜膜静置20分钟。
5. 静置好的大面团分成3个小面团，然后小面团搓成长条，滚动着切成小块儿。（图里切的有点大了，做出的饺子像韭菜盒子...）
6. 小面块儿平口朝上用手掌压扁，形成小面饼。
7. 男朋友再次上线擀皮，转着圈擀擀擀，中间厚周围薄。
8. 包好就可以下锅啦～
9. 出锅后饺子里有满满的汤汁，太鲜美啦！