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小吃菜谱9⃣️-青梅酒（夏日必备款）
青梅酒主要是用青梅酿造的，或者是泡制的一种酒。由于青梅含有一些特殊的成分，因此青梅酒对人体，有很多的保健作用，主要的功效包括以下几个方面：

一、有清除疲劳的作用。因为青梅当中，含有大量的天然矿物质或维生素物质，可以促进人体的新陈代谢，有助于消除疲劳；

二、可以改善体质，因为它含有大量的钙、镁、钠，可以保持体液的相对酸碱平衡；

三、有杀菌作用，青梅中的有机酸可有效杀菌；

四、有促进唾液分泌的作用。青梅中含有丰富的有机酸，可以促进唾液的分泌来增强食欲、助消化；

五、此外青梅酒还促进皮肤角质层的代谢，来防止皱纹和斑点的出现，因此会有美容保健的作用，同时还能促进骨骼和牙齿的钙化。

以上是相对官方的说法。介于目前越来越热的天气来说，青梅酒绝对是夏日必备的清凉神器。

半杯青梅酒，半杯晶莹剔透的冰块，一颗微皱发黄的梅…小酌一口，一切就都美好起来了。
用料：
2-3斤青梅
3斤以上白酒（九江双蒸酒）
3斤以上老冰糖（黄）
做法：
1⃣️选取表皮光洁，青色，无疤痕和黑点的青梅；2⃣️盐水浸泡半小时，用清水冲洗几遍后，去蒂（可用牙签做辅助工具），晾干；3⃣️冰糖尽量敲碎一些。
1⃣️大罐玻璃器皿洗净，用沸水冲泡消毒后，自然晾干（包含瓶盖都不能有一滴水哦），必须严格控制在“无油无水”的状态下；2⃣️将晾晒好的青梅码在瓶底，上面均匀撒一层冰糖。以此类推，一层青梅，一层冰糖，适量后倒入酒。达到瓶子2/3的高度即可。
阴凉通风处保存3个月以上就可以打开品尝了。口感最好时，是在6个月左右，那时候的青梅酒将达到最佳临界点。
增肌减脂餐：什锦炒牛肉
作为一名营养师的瑜伽教练，具有烘焙技能的我给全国各地很多减脂人群指导过营养餐，对于每一餐都是认真评估指导，这份减脂餐是我研究后实操菜谱，也是我喜爱的一份减脂餐，经常在瑜伽馆里做这道菜。希望崇尚健康生活有规律你和我一样热爱这道增肌减脂餐～

食物营养成分：
热量：300大卡
主食：芋艿
蛋白质：牛里脊
植物蛋白：胡萝卜、洋葱、青椒
用料：
200g牛肉
少许料酒
少许生抽
半个洋葱
2个小约50g芋艿
一个青椒
半根胡萝卜
少许黑胡椒蛋清
1/2勺盐
做法：
菜场让店主把里脊牛肉切片，自己切也可以，我比较懒😂 放入小美篮子里5分钟/50度/5速清洗后加入料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉揉捏，可以只加料酒也可以，加后者口感会更好。
加入点薄盐生抽
揉捏均匀后放置，或保险膜包好冰箱冷藏，这个时间刚好可以去准备其它材料啦
芋艿记得切薄薄的片，易于煮熟
看着不错吧
锅内加入橄榄油，油类根据自己来选择，因为每一种油的成分不一样，饱和脂肪酸分类在各种油内，所以我们平时要准备不同种类的油食用，营养更均衡。
3分钟/120/小勺爆热，这里的时间是3秒哦，大家不要看错了，我是最后才拍哒
加入蔬菜类盖好
5分钟/120/小勺
盖好盖子还有小盖子也不要忘记啦
第一次烧好的蔬菜
从冰箱拿出牛肉放入
先1速混拌1分钟，然后改成小勺，记住了，这里不是全部1速，小美可以自己在烧的时候你随意调整时间速度。
最后加入2/1勺盐，
小美自己搞定，我去练瑜伽啦🧘‍♀️
完成的什锦牛肉，这样一份热量只有300大卡，并且有主食哦，作为减脂餐这样一份就够了，可以再加点其它蔬菜。加餐水果、坚果、酸奶等。低脂增肌营养餐搞定。
香喷喷的猪血丸子熏腊肉炒春笋
上班族的快手菜。下班回家肚子饿得不行了，做个又快又好吃😋又下饭的猪血丸子熏腊肉炒春笋
用料：
腊肉 猪血丸子 油 盐 酱油  辣椒 蒜苗 春笋
做法：
猪血丸子腊肉切片，锅里倒入适量水煮几分钟，水倒掉
春笋先焯水，切丝
懒人方法，煮好的腊肉等铲到锅一边，倒点点油炒香春笋，笋上撒适量盐和酱油
肉笋和在一起继续炒一段时间，期间要炝两次水防炒糊，出锅前放入蒜苗，炒好了快快填饱肚子吧
没切的猪血丸子
前一天焯好水的笋
鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
四个香菇
几小段葱
数粒枸杞
做法：
将鲫鱼洗干净，沥干水分，防止煎鱼的时候油溅出来伤人。葱切成几小段，豆腐切片备好。
在锅中倒入适量的油，大火热油。然后将鲫鱼放入锅中煎，两面煎至有些发黄即可
倒入清水，大约在没过鲫鱼一半后，鲫鱼的三分之二处。中火煮5分钟后，鱼汤呈奶白色
加入香菇和豆腐，加适量的盐，再煮5分钟
关火，加入葱和枸杞，闷1分钟就好了
剁辣椒蒸鱼头
剁辣椒蒸鱼头是湘菜里现在经典的一个菜，貌似简单，重在调味及火候！鱼头选用新鲜雄鱼的头及鱼身一大截！辅以优质剁辣椒，蒸鱼豆汁油等配料！
用料：
2～3斤鱼头
适量剁辣椒姜葱，蒸鱼豆汁油等
做法：
洗净鱼头一个，用料酒盐腌制20分钟，把剁辣椒倒入蒸鱼豆汁油一起十几分钟，可以放适量姜末，怕咸可以在剁辣椒里加点冷开水，这样鱼头吃起来不咸！
锅子烧开水，等盖上蒸7～8分钟，网上很多美食家说蒸10到15分钟的有，那是胡说！可以蒸七分钟，再不揭盖子闷两分钟！起锅，撒入葱花，烧热油淋之！
鱼头光亮透彻，味道新鲜！好吃！
电饭锅版香辣凤爪（鸡爪）
简单又好吃 一上桌就抢光了哈哈
用料：
250g鸡爪
1只姜
1根大葱
5～6大勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5颗左右冰糖
2片香叶
2个八角
1块桂皮
3根左右红尖椒
做法：
用剪刀先给鸡爪先生处理一下个人卫生，剪掉它所有的指甲。剪完后给它洗个冷水澡。
接着把鸡爪拦腰砍断，注意别伤到手了。（这一步也可以不做）
生姜切片，大葱切段，红尖椒滚刀切小段。
鸡爪冷水下锅，加生姜片、大葱段和料酒，冷水、生姜片和料酒可以酌情多放些，去腥。
水沸腾后慢慢会有血水浮沫，耐心地一次一次捞净这些浮沫，等到差不多没有血沫了，关火捞出鸡爪。
鸡爪过冷水洗净浮末。然后放入电饭锅中，加生姜片、香料、红尖椒、生老抽和料酒，再加冷水没过鸡爪，开启煮饭键。
因为我们刚才焯水煮的时间比较长，所以电饭锅加这一次水就ok了，等跳到保温键，这道香辣鸡爪就好啦～
免烤草莓味浓郁的慕斯蛋糕
明天去大学同学露露家玩，第一次登门拜访不好意思空手而去，又想送点有心意的东西，于是丸紫决定做这款草莓酸奶慕斯蛋糕。在寒冷的冬季里，草莓明丽的红搭配奶油的白，酸甜口感，真是有温暖又治愈，心意满满！
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋
20克玉米油
35克（10克蛋黄，25克蛋白）白砂糖
45克低筋面粉
40克牛奶
几滴柠檬汁
慕斯部分
200克淡奶油
15克糖
10克吉利士丁片
30克牛奶
150克酸奶
13个草莓
草莓酱
5个草莓
几滴柠檬汁
10克白砂糖
30克水
做法：
将低筋面粉，糖，玉米油一起倒入蛋黄中，搅拌均匀，搅拌到整个液体中小气泡基本消失。
蛋白加入几滴柠檬汁，白糖打发到可以拉出大钩。（打发时感受到明显阻力就差不多了）
将蛋糕液从距离烤盘10cm的高空中倾斜倒入，让其自由流动扑满烤盘。
烤箱160℃预设10分钟，放入烤盘。160℃烤25到30分钟。
在烤蛋糕胚的同时，草莓切丁，加入30毫升水，柠檬汁和白砂糖，小火搅拌至融化，得到草莓酱。
一碗新鲜的浓稠草莓酱。
冷藏的淡奶油加入白砂糖打发，打发成功的奶油可以划出明显纹路。
10克吉利士丁片用冷水泡软，然后沥干水分，加入30毫升牛奶，放入微波炉叮30秒，得到温热的吉利士丁片液体。
将草莓派，吉利士丁片液体，酸奶倒入淡奶油中，搅拌均匀。
蛋糕胚放入容器，排列好草莓，将慕斯液体倒入容器中。表面不平，可以垂直震几下。
放入冰箱冷藏1液，即可得到草莓味浓郁的草莓慕斯蛋糕。
自发面粉蒸糖包
怀孕了，好想吃大肉包，婆婆怕外面的肉不干净，说在家自己做！可是今天没买肉，冰箱里有两块黄糖！果断决定做糖包，没想到一次成功！
用料：
酌量（蒸得多少）自发面粉
少量核桃仁、花生、瓜子
果仁的一倍红糖
少许白糖
做法：
温水化开白糖，和面，刚开始用筷子搅拌。水要慢慢的加，没有干面后用手和面，感觉面软软的就好。揉面团至表面光滑。
用干净的毛巾盖住醒面！面团涨到一点五倍至两倍就可以了
准备果仁儿。花生去红衣，最好提前放锅里炒一下，这样比较香也比较好去红衣。瓜子、核桃仁都炒一下。然后碾碎，大小什么的没有要求。准备好红糖。我用的是块状的红糖，所以用刀切小块后剁碎了。加入果仁拌匀待用！
面团醒好后反复揉至光滑！搓长条后切成小剂子。再次分别揉小剂子至光滑，用手搓圆后捏成中间稍厚，两边较薄的圆形面饼状，包馅儿，放入蒸锅静等再次醒面20分钟左右就可以开大火蒸了。上汽后蒸十五到二十分钟，然后关火，切记不要急于揭盖，要虚蒸五分钟再揭盖！否则表面有小坑……
辣味菠萝冰棒（辣的冰棒？对！你没听错哦~）
我们这的夏天很长，4、5月已经开始热了，真正开始冷也到等到11月底，今年夏天不开烤箱了，做冰棒去！这款冰棒口味非常特别，酸酸甜甜的菠萝加上辣辣的辣椒粉使舌头在享受冰凉的同时又有辣味的刺激。酸甜辣三种味道层次给你带来不一样的夏天体验~
用料：
450g菠萝
20g细砂糖
2勺(10ml)青柠汁
1/8勺(0.6ml)辣椒粉
#成品：6根
做法：
将菠萝切成小块；
搅拌机里放入菠萝、细砂糖、青柠汁和辣椒粉一起搅拌至所有材料完全融合；
把搅拌好的菠萝倒入冰棒模中，然后放入冰箱冰2-3小时；
等冰棒呈半凝固状态时取出，将冰棒棍插入再次放进冰箱直至冰棒完全凝固即可。
薄荷酸奶蛋糕
吃到玉溪庄园的有机薄荷，香得那么清新特别，必须要做个特别的甜点😄
用料：
蛋糕体
100克消化饼干
45克黄油
180克奶油奶酪
一包大麦若叶
190克自制浓稠酸奶
75克白砂糖
15ml柠檬汁
15ml朗姆酒
一小把薄荷
10克吉利丁片
120克淡奶油
镜面材料
一粒薄荷糖
100克纯净水
适量薄荷叶
5克吉利丁片
做法：
消化饼干100克，软化黄油45克，用擀面杖捣碎混匀，你没有看错，我的黄油是不融化成液态的，这样全部捣碎黄油也就混匀了
把黄油饼干碎放入底部裹紧铝箔纸的6寸活底模，用勺背压实，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上，同时分别用两个容器泡10克和5克吉利丁片
奶油奶酪180克，砂糖75克，大麦若叶一包
水浴打发
挤入青柠檬汁15克打匀
加入朗姆酒15克打匀
洗净薄荷一小捧挤汁
我没想到挤出来的薄荷汁是褐色的😄😜
加入自制酸奶190克
打匀
泡软的吉利丁10克，加牛奶40克，淡奶油120克
水浴搅溶
加入酸奶芝士糊，搅匀
从冰箱里拿出已经凉硬的饼干底，上面架一个滤网
把搅匀的薄荷酸奶芝士糊过滤倒入

轻轻震出气泡，冷藏2小时
这时准备镜面材料，薄荷糖用100克水溶化
薄荷顶部比较均匀的小叶洗净用厨房纸吸干水分
按照喜欢的样子把薄荷叶排入芝士糊顶部
薄荷糖水加5克泡软吉利丁水浴融化，晾到吉利丁液温度下降，流动速度变缓慢，慢慢倒入芝士蛋糕顶部，降温很重要，否则薄荷叶会浮起，还会因为温度高让芝士蛋糕表层融化分层不清爽
再入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固
电吹风吹或热毛巾捂模具表面脱模
好喜欢，小清新的颜色配小清新的味道
芳香的有机薄荷，给我做这个蛋糕的灵感😜
【快手菜】陈皮鸡翅
喜欢吃陈皮骨，但又懒的去买排骨，便用冰箱内现成的鸡中亦代替，简简单单三步骤，轻松完成美味。
用料：
6个鸡翅
1勺酱油
1勺料酒
适量盐
适量陈皮粉
做法：
将鸡翅洗净，吸干水分，用酱油，料酒腌半小时
平底锅加热，放一点点食用油，放鸡翅煎熟，两面微微焦黄。
将陈皮粉洒到鸡翅上，翻炒，使陈皮粉均匀混合。即可出锅。
港式焗猪扒饭
港式茶餐厅的焗猪扒饭，除了色香味俱全，营养搭配也是出奇的均衡。这个焗猪扒饭的奥妙之处在于，用炒饭垫底，铺上酥软的猪扒，配合大量蔬菜的美味番茄酱汁，再加上焗得金黄的奶酪，想想就已经食欲大开了！
清分君今天介绍的焗猪扒饭，还有一个很特别的地方，猪扒用烤的，不会有炸物的油腻和高热量哦，适合任何年龄讲究健康的人士享用。
用料：
2片（85g/片）黄金烤猪排
适量马苏里拉奶酪碎
适量#炒饭
2个鸡蛋
1大碗（320g）糙米饭
#浓稠番茄蔬菜酱汁
1/2个洋葱
1-2个番茄
200克综合蔬菜粒
适量#番茄酱汁
3汤勺瓶装番茄酱
150ml水
适量糖 盐
做法：
准备材料：
* 比炸猪排好吃又健康的烤猪排做法：请关注清醒食分公众号查看《低卡黄金猪排》。
* 综合蔬菜这里用了玉米+小蘑菇+彩椒，也可以用冷冻或者罐头的。
* 准备材料的时候：加少量盐打散、洋葱切丝、番茄切块、番茄酱汁预先调制好。
烤箱预热200℃/400℉。热锅加少量油，加入鸡蛋炒至半熟，倒入米饭，炒香。
蛋炒饭放到可入烤箱的容器内，铺上切块黄金猪扒。
加入少量油，把洋葱和番茄炒香。再加入番茄酱汁和综合蔬菜，中大火煮至酱汁浓稠。
浓稠酱汁浇在猪扒上，撒上奶酪碎。
放进烤箱烤至表面金黄就可以了，15分钟左右。
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染火枫林|圣女果猕猴桃梨汁
被火烧红的云、随风飘落的秋叶、快要落山的夕阳、都不及你的模样。每做一杯果汁，都会想起你你的嘴角，微微上翘。
用料：
250g圣女果
100g猕猴桃
60g梨
做法：
将圣女果去蒂，猕猴桃带果皮切成4等分，梨带果皮切成6等分。
将圣女果、猕猴桃、梨放入，进行榨汁。
营养豆浆
没有什么故事  只是觉得好喝 跟大家分享一下
用料：
黄豆  赤豆  莲子 红枣  枸杞  冰糖
做法：
食材看个人爱好 喜欢爽滑的可以不放红枣和枸杞
先洗一下  再加水前一天晚上就要浸泡
早起洗干净  把红枣去核  放高压锅煮熟
再放豆浆机里我试了湿豆 也试了迷糊档都可以的  煮过的豆浆可以不去渣 也挺爽滑还有一股特别的香味
我是煮好再加的冰糖  可以😊喝了
板栗烧鸡
用料：
半只鸡
250克板栗
4片姜片
10颗花椒
1个八角
半根桂皮
50mL料酒
30mL老抽
10克糖
适量盐
3瓣蒜
做法：
鸡肉切成大块，热水焯一下，热水冲洗干净，沥干。
锅中放少许油，煸香辣椒、花椒、姜片、蒜片，放入鸡肉翻炒，烹入料酒，至表面微黄。
倒入高压锅，加入板栗，半碗清水，加入适量老抽、白糖、盐、桂皮和八角，高压炖煮。
撒上葱花，出锅。
猪肉香芹饺子
今天阴历九月廿三，立冬第四天，预报近期有雨雪☔要降温了。中午买了些菜给老太太备着。顺便还买了些香芹、黑毛猪肉、饺皮，午饭后给她们包一点饺子放冰箱速冻起来，留着下周阴雨天吃。
用料：
500克猪肉（前夹肉）
750克香芹
适量生抽酱油
80张左右饺子皮
适量黑胡椒
适量蚝油
适量盐
少许花椒
适量芝麻油
少许食用油
少许（因有糖尿病患者没放）味精、糖
适量（喜欢就多放点，提香味儿）葱
适量生姜
做法：
猪肉（前夹肉）手工切、剁成肉末，加入葱、姜切成末
将香芹洗净后，放入开水中焯一下，控一控水份，切碎，然后挤出多余的芹菜汁（放在碗里，可以用它和面擀饺皮）。与肉末葱姜末搅拌在一起。
调制饺馅儿：加入适量盐、砂糖、生抽、蚝油、芝麻油、黑胡椒粉（喜欢味精的加适量味精），用三根筷子同一方向搅拌，搅拌均匀（此时应该闻到香味了😍，可以舔一下筷子，感觉一下咸淡口味），最后用炒锅将适量食用油加热，六成热时放入花椒颗粒，七八成热时关火，捞出花椒（喜欢麻味重的可以用刀拍碎，切成花椒末，适量拌入饺馅儿），趁热将花椒油倒入饺馅儿中，再次搅拌均匀。
开始包饺子啦～
可以先包几个煮熟尝一尝咸淡
感觉缺啥味道就在馅儿里加点啥～😊反正调整一下更可口哦😏
最后上一张上次用芹菜汁和面，自己动手擀饺皮包的芹菜猪肉水饺✌😄😊😏😉

用姜汁香醋、生抽、白砂糖、辣椒油、蒜苗碎（或蒜蓉）调一小碟蘸料，有酒量的再满上一杯，那是相当惬意的👍✌✌✌
柠檬百香果鸡爪
本人是个爪爪粉，喜欢看剧吃鸡爪🙊
既然商场的乖媳妇卖完了，那就自己做个其他口味的爪爪追剧吧🤩
用料：
2～3个（看个人喜欢添加或减少，影响不大。）百香果
70～75克（不喜欢酸一点点的朋友们可以多放一点点滴）白糖🍬
两斤（爪爪粉一次啃一堆😂）鸡爪🐥
2～3-个柠檬🍋（挑选不会发苦的柠檬）
20～25个🌶小米椒或者多彩辣椒仔（多彩辣椒仔15个左右就够了，因为它比较辣）
90～95克生抽
60克盐
七八片左右就够了姜片
三小根（香菜粉也不要放弃太多，会抢味的👌）香菜
两三两（就是100克多点左右吧）洋葱
15～20克（上色全靠它跟阿醋小朋友）老抽
90～95克醋（我一般用保宁醋，但我朋友更喜欢用山西凉拌醋🥂）
25克花椒油（没有或者不喜欢的可以不加）
5根（可多可少）葱（不是大葱！！！）
20～25瓣（喜欢吃蒜的可以多放）蒜
两小根（泡下去一起吃味道还不错）芹菜
350克水
5颗冰糖
四五个八角
四五块（每块手指那么长就足够了）桂皮
做法：
鸡爪忘了拍，上网找了找图片哈哈哈哈（爪爪买回来洗干净去指甲，我在商场买的只能自己回家剪了，在菜市场买可以叫老板帮忙去掉）
然后再砧板上一分为二（多点也入味点）
然后倒点热水下去再洗一遍，把血水洗出来一点，等下飞沫可以少飞几次。
！！！提前准备好一盘冰水，要干净的盘子里面放冰水。
PS：要干净的，等下你要吃的！！！
只能上传一张😅
桂皮不知道长啥样的百度一下哈
然后把爪爪跟桂皮，八角一起冷水下锅，记得是冷水！
然后煮8分钟到9分钟左右就好了
（一边煮一边用漏勺盛去上面的血沫）煮太久会软，没有那么筋道。
然后把爪爪盛上来放在提前准备好冰水的盆子里面浸泡🛀🏻
等待时间⏱的洗礼让它变得更有嚼劲，QQ弹弹的
等待的同时我们可以去准备配料了🛒
不要用刚刚切了鸡爪的砧板哦！🐤
🌶小米椒或者多彩小辣椒切粒🌶（湖南四川重庆或者辣味狂人滴朋友朋友更多多多多滴😋）
小洋葱切丁（切完不要揉眼睛👀）
香菜芹菜切小段
🍋柠檬切片（去杍！！！不然会发苦的）柠檬要挑选有香气的不会发苦的柠檬🍋
小葱切成葱花🌸
百香果暂时不要动弹它😎
姜切成姜片🍴
蒜瓣剁成蒜蓉🥣
然后把他们一一放好在碟子里休息准备👏
蒜蓉搞成这样就可以啦👌
然后拿个干净的大汤碗（平时盛汤的size，反正要够大，并且有高度）
把那些小醋葛，白糖老弟，冰糖大哥，老抽生抽兄弟，花椒油小哥，盐小友一碗端～👊
然后搅拌均匀，要搅拌均匀，白糖老弟要融化的状态就好了（就是感觉它越来越少）
然后把小洋葱啊，蒜蓉唉，姜片葱花香菜放下去跟酱料搅拌，然后把去了籽的柠檬一片片揉捏放下去，把汁捏进去然后搅拌均匀。
（温馨提醒：记得带手套，不然有伤口会很舒服的）

然后再把椒椒大人啊，芹菜段放下去搅拌，搅拌多几次，保证入味。
然后就是把在冰水沐浴完的爪爪放下去一起搅拌均匀，把百香果切口挖里面的精华下去，然后再把这一盘相亲相爱一盘料搅拌均匀，就可以倒水进去了
（水只是为了中和酱料的味道跟调节浸泡爪爪酱料的高度，毕竟酱料不够爪爪一半多🤔）
然后上面覆盖一层保鲜膜，放置冰箱三个小时以上就可以尽情享用这些追剧好伙伴啦🎉🎉🎉～
如果浸泡一晚了，第2天最好把里面的柠檬片挑出来，不然泡久了会有点发苦哦。
！！！酱料跟水拌匀之后可以用筷子沾点尝尝看，因为萝卜青菜各有所爱，每个人的口味都不一样。
所以要是酸了加点糖
淡了加点生抽跟一点点醋
不够酸就继续加柠檬吧😉
如果吃完一盘，汁水不用倒先，可以继续搞一盘的，这个时候的汁水会比刚弄的时候更好吃
通常这盘的效果会比第一盘更好
里面加一点生抽醋白糖，柠檬新鲜切片挤汁，百香果重新放下去就阔以了！
咖喱鸡丁意面
做法是天下美食网上的，ID号是CANDEY。
没有盗别人做法的意思，只是觉得这个做法很简单，拿来分享一下~
一个人吃的时候很快捷。
用料：
鸡腿
青椒
牛奶
咖喱粉（咖喱块）
盐
做法：
鸡腿去骨去皮，切成小丁。青椒洗净，切成两厘米长1厘米宽的小块。
烧开水，放入意大利面，加点盐，先煮面。煮8-10分钟，尝尝软硬适合自己了，就捞出来浸入冷开水中。
坐油锅，热锅凉油，放入鸡块翻炒断生后，加入青椒块，加入咖喱粉（咖喱块），一起翻炒均匀后，倒入牛奶稍没过食材即可，烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠，调入盐即可。
将意大利面捞入碗中，浇上酱汁，拌匀就可以吃了。
蒸粉丝扇贝
扇贝烤着吃很香。蒸的吃更鲜嫩。最重要的是粉丝特别入味好吃。

这是一道老少咸宜的菜。蒸菜营养又健康。人人都很爱。

而且也没什么技巧，就是要大量的蒜蓉酱。
用料：
6只扇贝
半把粉丝
2头蒜
生抽
料酒
盐
葱
做法：
粉丝剪半把，泡水里，提前泡软
蒜去皮切成末，少许油，炒蒜蓉成金黄，一点生抽，盐。盛出备用
扇贝清洗干净，我是超市买的处理好的，比较方便，不然要处理干净。
粉丝捞出沥干，锅里少许水烧开，焯粉丝至变软，捞出，扮少许蒜蓉酱里的油
用筷子卷起粉丝，放入扇贝壳，再放上扇贝
放入蒸锅，大火烧开转中火，4分钟，转小火，在扇贝上放入大量的蒜蓉酱，再小火2分钟，撒上葱花即可。
电影小森林-甜米露（糀甘酒）酸米酒
防杠精说明：此方子只是个人对电影理解所写！不涉及任何传统食品和文化.你要是不认可关掉这个方子就好了.用宝贵的时间看更多的菜谱吧.                                            日版电影小森林里女主做的酸米酒是用amazake甘酒（电影字幕是甜酒）加入酵母做的，下厨房里“小森林”米酒方子大部分都是不对的.我们的酒曲和日韩那边的米麴不是同一个东西.
看电影就知道女主加入的“酒曲”是一大碗的.而我们做的米酒加入的酒曲是按克算只有一点点的.
韩版电影小森林里.女主小时候喝甜米露（甘酒），女主妈妈喝米酒.米酒是用甜米露（甘酒）加入酵母发酵而成.
这和日版电影是一致的.
甘酒的成分属于低聚糖，不会被人体吸收 所以就算很甜经常喝也不会长胖.可以加在牛奶或者豆浆里.
建议早上开始泡糯米 晚上开始发酵.早上做好冷却到室温过滤装瓶放冰箱.
用料：
250克糯米（大麦）
100克米麴
800-1000克水
做法：
糯米洗干净用水泡8-10小时，连同泡糯米的水一起倒入锅中煮成稀饭（很稠）
稀饭晾凉到50度或室温，倒入米麴拌匀，60度发酵10-12小时，中间搅拌2-3次.
冷却到不烫手过滤装瓶放入冰箱.（到这一步做成的是甜米露，要做酸米酒的跳过这一步直接到下一步）
加入酵母粉搅拌均匀30-40度发酵3-4小时.过滤装瓶放入冰箱.
宝宝辅食：奶香芝麻鸡蛋卷
建议8m+月龄宝宝
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
适量黑芝麻
40ml配方奶
做法：
1. 打入碗中一个鸡蛋。
2. 加入配方奶40ml、面粉30g、黑芝麻10g。
3. 搅拌均匀至无颗粒成稀糊状。
4. 锅中刷油，倒入面糊，晃动锅身使面糊自动摊成圆形薄饼。
5. 煎至定型翻面，两面金黄即可。
卷着吃或者切成小块吃都可以。特别的好吃。
蒜苔土豆条
用料：
蒜薹
土豆
胡萝卜
瘦肉
植物油
盐
花椒粉
糖
蚝油
鸡精
做法：
蒜薹、土豆、胡萝卜切条，瘦肉切丝。
炒锅中放水，水开后焯一下蒜薹和胡萝卜。
焯好后马上放入冷水中过凉，保持颜色和口感，沥干水分备用。
炒锅放油，油热后放入土豆条小火炸至微黄，捞出控油，再倒入油锅第二次炸一下，这样的土豆条外表比较硬，不会回软。
炒锅放少许油，放入瘦肉炒至变色，放少量花椒粉，放入蒜薹、胡萝卜、土豆条，放适量糖、盐、蚝油、鸡精，翻炒几下就可以了。
原味鸡蛋仔/甜甜圈（内里丰满版）
用料：
140克低筋面粉
20克木薯淀粉
5克泡打粉
2个（75克左右）鸡蛋
65克白砂糖
100毫升牛奶
28克黄油
做法：
鸡蛋加白糖，用打蛋器打发；
依次加入牛奶和隔热水融化的黄油。
把低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉一起过筛至蛋液中搅拌均匀后静置半小时。
预热鸡蛋仔烤盘两分钟，倒入液体后翻转机器，烤3-4分钟。试过不翻转机器也可以。这个方子可以烤两板鸡蛋仔。看很多方子都有用清水，这个方子没用清水，烤出来的鸡蛋仔内里比较饱满，香脆。
做成甜甜圈形状
好可爱的迷你甜甜圈，孩子超喜欢
超下饭的酱油焖猪舌头
这道菜用料非常简单，但是也非常好吃😋
用料：
1条猪舌头
3瓣蒜头
1瓣果皮
适量姜
适量酱油
适量老抽
做法：
准备好所需材料，姜和老抽忘记照相了！猪舌头要用开水烫一下，然后把舌头上白色的东西刮掉，我买猪舌时，叫老板帮帮忙把猪舌切开两半，这样焖起来更入味。
把清洗干净的所有材料放进砂锅里，加上适量的水，水没过猪舌的一半就可以，然后倒上适量的酱油和老抽，老抽主要起上色作用。再用筷子搅拌一下，开大火把水烧开，盖上盖子，小火开始焖。
焖的过程中，要用筷子把猪舌翻两三遍，这样可以让猪舌更入味。
焖大概40分钟左右，香喷喷的酱油焖猪舌头就好了，真的太香了。把猪舌头捞出来切片，放碟子里，洒上葱花浇上汁，简直就是完美！
香拌药芹
此菜清香可口，老少皆宜，且健康无草酸、易消化。
用料：
一斤香药芹
少许花生碎
少许芝蔴
少许葱
少许姜
少许香干
少许苲菜
适量油、盐、糖
做法：
洗干净
绰水
切细
花生搞碎去衣
油烧热
爆葱、姜、香干、苲菜未
所有材料混合拌勻调味、装盆即食
全麦热狗面包胚
感谢各位朋友的关注和喜欢。么么哒😊
对于不同牌子的面粉吸水性也会不同。吸水性强水按照原方上的适当的加十克。我用的面粉吸水性不是很强。所以亲们可以适当对水可以加一点点。别一下子都加进去哦。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
160克（或165克）水
3克盐
16克细砂糖
15克黄油
3克酵母
做法：
所有材料混合均匀揉成光滑面团黄油后加。面团揉成后室温下发酵一小时。排气分团五份静至15分钟。在进行整形过程。在发酵半小时左右。提前预热烤箱至180度烤20分钟。模具淘宝店铺有。热狗模具。
水果汁
用料：
一个苹果
半根胡萝卜
100毫升纯牛奶
做法：
苹果去皮切块，胡萝卜去皮切块。
放入切好的苹果胡萝卜块，倒入半盒牛奶瓶身的三分之二即可，（这里也可以换成奶粉，我是直接倒入牛奶这样就不用加水了）喜欢口感浓厚一点的可少+一点牛奶
放入榨汁机榨好，最后一步就完成啦！
家常菜 可乐鸡翅 下饭菜
用料：
鸡翅
姜丝
可乐
盐
老抽
做法：
鸡翅背面划三刀，可以更好入味。
姜丝，油，盐，腌制一下。
热锅冷油，把鸡翅煎一下。
两面有点金黄后倒入可乐，姜丝一起煮。
可乐煮剩大概三分之一的时候加老抽上色。
最后收汁出锅。
自制酸奶水果杯
闲着无聊。。。😊
用料：
1袋酸奶
喜欢的水果
适量燕麦
做法：
准备材料（酸奶没拍进去）
水果切块
猕猴桃切片 铺入杯中
放点燕麦和蔓越莓
放哈密瓜
放红心火龙果
再放入酸奶
最好铺一层放一点酸奶 不然下面太空了 淋不到酸奶 
再放火龙果
放点燕麦
盖上盖子
完成啦
再做一杯
梅干菜锅盔-石板烤法
最近大街小巷突然冒出了好多围炉锅盔，正宗的公安锅盔我吃过，是土造的大炉子烤的，香脆可口，余香绕舌，下厨房没大有锅盔的做法，我结合硬欧的烤法，自创了一个，在此声明，不要纠结正宗与否，好吃才是王道，是不？
用料：
两小把梅干菜
一小块五花肉
两小个小米椒
适量老抽生抽糖盐料酒等
做法：
五花肉切成小丁丁，肥瘦分开，瘦肉用糖盐料酒香葱稍腌一会。
锅里不用放油，把肥肉丁放进去煸炒，会煸出不少油，所以不用再放油了，然后把瘦肉丁倒入锅中迅速翻炒。
翻炒过程中依次加入生抽老抽糖梅干菜小米椒，上色均匀就好了，关火，盛出，就好了。这里声明一下，梅干菜要提前至少五小时用凉水泡软，反复清洗，炒馅的过程中糖不可以省略，一个是提鲜，一个是中和点梅干菜的微苦味。
关于面团说明如下：要想饼好吃，面团必须软！！我用一半烫面面团加一半凉水面团，揉成团后醒了三个小时，中间像折叠欧包那样折叠了三次面团，所以面团又软又光滑，延展性很好，这样才能把饼做得又薄又不漏馅。
醒好的面团均匀分成小面团，我分了八十克一个。
取一个面团，按薄，面团非常柔软，不用擀面杖就能很容易按开，加入之前炒好的馅料，然后像包包子一样收口。
收口朝下，放好。
准备一小碗水，黑白芝麻待用。
用擀面杖用力均匀地擀薄，刷一层水，撒黑白芝麻。
石板入烤箱，提前半小时最高温预热。这一步应该提前做好。
烤箱预热好，把擀好的面饼以迅雷不及掩耳之势贴到石板上，然后立刻关上烤箱门，这一步一定要小心，左手要戴好手套，不要慌乱，艾玛，贴饼子真是超级好玩儿的。
烤五分钟左右，就好了。图中两个挨得有点近😊是我怕烫，反手乎得太快了，准头不佳，多贴两次就熟练了。
成品非常香脆可口！
一次成功的虎皮蛋糕卷
口感浓郁又绵软的虎皮蛋糕卷，我们全家都爱吃，而我尤其喜欢上面的虎皮，全是蛋黄做成的，更加松软
用料：
蛋糕卷食材
5个鸡蛋
45克玉米油
60克白砂糖
60克低筋面粉
45克清水
虎皮部分
8个蛋黄
15克玉米淀粉
15克白砂糖
做法：
制作蛋糕卷：玉米油+清水搅拌乳化
加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉
加入蛋黄
搅拌顺滑
打发蛋清，砂糖分三次加入
打至提起打蛋头出现有弹性的弯钩
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
倒入烤盘刮平震出气泡，放入预热好的烤箱165度烘烤20分钟
取出晾凉卷起备用
制作虎皮部分：蛋黄+白砂糖
打至蛋黄发白，提起打蛋器写8字，可以维持3秒以上不消失即可
加入玉米淀粉翻拌均匀
倒入烤盘摊平震出气泡，放入预热好的烤箱200度烘烤8分钟
取出
盖油纸晾凉
翻面后涂一层沙拉酱
包住蛋糕卷卷起
切块
焖烧十六枚
十六枚肉质鲜嫩，想想就想流口水呢
用料：
4条十六枚鱼
适量料酒
6片姜
5瓣蒜
适量生抽
少许糖
适量蚝油
3个干辣椒
适量水
做法：
十六枚刮鳞、去内脏、掏鳃，洗净备用。
蒜切末，姜切丝，备用。
蒜末，姜丝，生抽，蚝油，糖，料酒倒入碗中搅拌均匀，将十六枚放入料汁中腌制30分钟以上。
热锅冷油，放入干辣椒，再放入腌好的十六枚鱼，腌鱼的料汁一起倒入锅中，加开水转小火，盖盖焖烧至汤汁收好即可。
酱香饼
用料：
300克面粉
200克温水
10克郫县豆瓣酱
10克黄豆酱
10克蒜蓉辣酱
10克海鲜酱
1小勺孜然粉
一大勺芝麻粉
小半勺白糖
一个八角
少量花椒
1小勺花椒粉
1小勺芝麻
葱花
做法：
将面粉放入盆中，放温水各成光滑有面团，盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟
郫县豆瓣酱剁碎
将炒锅放入油，放入花椒和八角小火加热，炸出香味后，捞出香料不要
将豆瓣酱放入锅内，小火慢慢炒出香味和红油
将豆瓣酱、海鲜酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
放入小半碗水，烧开
放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加热
煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷
做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存
饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）
再倒上食用油，抹匀
用刀将面片像图中那样三等份切开，中间都是连着的（千层饼的切法）
然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼
将面片叠在一起
直接擀开擀薄，饼要擀得比锅底大一大圈
饼铛接通电源，刷油，灯灭后放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，盖上盖
灯再次灭后，在饼的一面刷上做好的酱料，然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了
将饼切小块，装盘上桌
【古方】三豆汤
这道汤水出自宋代医学著作《朱氏集验方》的汤水，汤水中的绿豆、赤小豆有着清热解暑、利湿的功效，黑豆则健脾补肾。

这道汤水不仅能清热除暑、健脾利湿，还能祛痘除痱子。

家里有养生壶的朋友可以直接放壶里煮，免去了看火的麻烦。
用料：
35g赤小豆
35g绿豆
35g黑豆
1200ml水
50g冰糖
做法：
将三种食材洗净，放入北鼎养生壶内。
加水至1200ML左右，启动养生汤模式。
待自动断电后，加入适量冰糖，即可。
摩卡蛋糕
用料：
（巧克力味）#戚风蛋糕
4个鸡蛋
65克细砂糖
50克调和油
1克盐
55克牛奶
60克低筋面粉
#巧克力慕斯
200克淡奶油
15克细砂糖
50克牛奶
2片吉利丁片
3克速溶咖啡粉
#奶油抹面
150克淡奶油
15克糖霜
2克速溶咖啡粉
做法：
鸡蛋的蛋白液和蛋黄分离
把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，这样是为了让这个蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮。
把烤箱上下火160度预热
【打发蛋白】准备好细砂糖，用电动的打蛋器，一共三档，先一档低速开始打，再中速。打到起鱼眼泡倒入糖。
【打发蛋白】准备好细砂糖，用电动的打蛋器，我这个是健伍的打蛋器，一共三档，先一档低速开始打，把一块块的蛋白打散
【第一次加糖】只加三分之一。打散后转三档高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾。
【第二次加糖】我们继续开三档高速打发，细沙糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度
【第三次加糖】最好再转一档低速，尖勾比第一次的细腻多了的时候加糖，然后低速打发，蛋白霜是均匀细腻有光泽就完成了
把低筋面粉也过筛加进去，然后用手动的打蛋器把材料都搅拌均匀，做乳化作业
直到面粉和其它材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面粉，溅起的油一定要用刮刀拨下来，大概2~3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且起粘性了，大家可以看到这个蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了
蛋白霜和鸡蛋糊混合，并倒入模具中。抖出空气后，用牙签挑开气泡
现在把它送入烤箱，上下火160度，中下层，烤大概35分钟就完成了
【慕斯液】淡奶油中加入糖、咖啡粉，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可
牛奶加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
倒入奶油中拌匀，成为咖啡慕斯液
倒入一半的咖啡慕斯液，放入冰箱冷冻一下，至原味慕斯液稍稍凝固。
放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。
《回家吃饭》锅巴烩三鲜
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1碗米饭
1碗糯米粉
适量淀粉
1小碗虾仁
1条鱿鱼
3个海参
适量木耳
5个香菇
1把甜豆
1个鸡蛋
少许盐
适量太太原味鲜
少许白糖
少许料酒
适量蚝油
适量油
做法：
煮好的米饭，加入糯米粉和淀粉，搅拌均匀，放入保鲜袋中擀成薄皮；
锅内倒油，将擀好的大米皮切块，放入油锅中炸制金黄，捞出备用；
虾仁中加入鸡蛋清、料酒和盐，抓匀腌制；
香菇、海参、甜豆和鱿鱼改刀，木耳撕大块，备用；
腌制好的虾仁沥干，焯熟备用；
炒锅内倒油，煸炒香菇和木耳，再放入海参和鱿鱼；
炒熟后，加入虾仁，倒入开水，用盐、太太乐原味鲜、白糖和蚝油调味；
“太太乐原味鲜”：http://aliurl.cn/i1m25d
下入甜豆，有水淀粉勾芡，制成浇头，盛出备用；
炸好的锅巴复炸一次，捞出摆盘；
将浇头倒在锅巴上，听到“嗞嗞”响，即可食用。
鲅鱼饺子
用料：
1条鲅鱼
200克韭菜
300克猪肉
500克面粉
1根葱
5片姜
200克菠菜
适量花椒
100克水
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量克白胡椒
做法：
葱姜花椒用水浸泡2小时
菠菜榨汁，用纱布过滤出菠菜汁
用菠菜汁和面
鲅鱼剃出纯鲅鱼肉
用手抓散鲅鱼肉
猪肉剁成肉酱，韭菜切碎
盐，料酒。白胡椒调味，打入一个蛋清
包好准备下锅
包好准备下锅
煮熟
原汁原味儿
肉蛋儿
山药猪骨汤
山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素。能有效防止血脂在血壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功放。
    可补肾养血，增强免疫力。
用料：
1根山药
500克猪骨
适量茯苓
适量白扁豆
2颗蜜枣
4一5片姜
做法：
    1.山药洗净，削去外皮，切成段冲洗干挣（不要把山药表面的黏液去）
   2.先把猪骨洗净，飞水去掉血腥，冲洗干净。
   3. 把茯苓、白扁豆、蜜枣洗净。
    4.把猪骨、山药、茯苓、白扁豆等放入汤锅里，加入适量的水（水一次放够，中途不要再加）
    5.用大火烧开后转小火，小火煲90分钟，关火加盐调味即可。
手抓饼皮之爆浆芝士红豆酥
之前收藏的亲，是第一次做的！这次是第二次做的，都是一样的。这次更美了！感谢收藏！！！
用料：
数量手抓饼皮
适量红豆馅
适量芝士粒
适量蛋黄液
适量白芝麻
做法：
解冻手抓饼皮几分钟，然后抹上红豆馅和芝士粒。
卷成一条，再切成约六段。
鸡蛋分开蛋白和蛋黄。只需要蛋黄，搅拌，再用刷子刷上表面，撒上白芝麻。
烤箱预热170度，大概十分钟。再放红豆酥进烤箱，170度，烤20分钟。
这是烤了十分钟的样子
完成了，美味！！！
这是第一次做的，没有第二次那么美观，进步了很多！
自制黑芝麻酱
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。性味功能：味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功能。
用料：
200克黑芝麻
做法：
200g黑芝麻清洗干净，沥干大部分的水，直接倒锅里翻炒，翻炒熟就行。不能炒太久，不然做出成品带苦味了。
把熟黑芝麻倒入破壁机中，搅拌均匀。用点动方式，我大概8-10秒停一下。
这一步得耐心点才行唷，因为点动方式，芝麻油没那么快出来，用刮刀把边上的刮下去，继续搅打。
这时候黑芝麻油已经出来了，看上去没上一步图那么粗糙了，还得继续搅打。
重复点动方式，搅打到黑芝麻油全出来了，黑芝麻酱变得细腻有光泽了，这个时间再打几下就可以装入玻璃瓶，晾凉后冷藏保存。
成品
成品味道很好香！可用于抹吐司、做面包、做馅等等
第二步打成粉，可以盛出一些做面包！
会拉丝滴紫薯芝士小面包
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
30克奶粉
1.5克盐
3克酵母
25克白砂糖
80克水
20克黄油
90克马苏里拉芝士
270克紫薯泥
做法：
除黄油、紫薯泥、芝士外的所有材料放入面包机
盐和糖分别放两个角落

面包机和面程序10分钟后加入软化好的黄油，再和面20分钟
面包机发酵50分钟
分成9个同等大小的面团，盖上保鲜膜
紫薯泥、芝士分别团成团
将芝士球包入紫薯球中，再包入面团
连同一碗开水一起放入烤箱，醒发20分钟

烤箱预热，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻
200度，20分钟
白玉団子汤
白玉粉中文就是糯米粉，用糯米粉做的咸味团子汤。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
#材料（2人分）
30克糯米粉
1大匙（可随意）脱脂奶粉
2・2/3大匙水
40g莲藕
20g胡萝卜
8g荷兰豆
1・1/2 杯日式高汤
2・2/3小匙味噌
做法：
在碗里将糯米粉和脱脂奶粉放入适量水混合，水要一点一点地加入，把面团揉成柔软如耳垂。将面团分成10等分，搓园后用大母指在中央按一下；
荷兰豆撕去老筋用开水煮到颜色翠绿，捞出激入冰水，斜切成一半；胡萝卜、莲藕切成薄薄的银杏片状，莲藕切好后迅速浸泡在清水中（以防变色）；
锅中放入日式高汤和胡萝卜片、莲藕片开火加热，煮开后加入团子。等团子浮起来时放入味噌煮开，再加入荷兰豆关火，盛入碗内。
超简单薯仔焖排骨（土豆炖排骨）
薯仔焖排骨係我细个係香港屋企经常整嘅一味餸。做法简单又好味。不过依家猪肉超级贵，呢味餸一啲都唔平。排骨先用调味醃一两个钟头味道更加好。喜欢的可以加洋葱和胡萝卜。
用料：
材料：
400克排骨（肋排或腩排最好）
2大个土豆
排骨调味：
适量生粉
适量糖
适量酱油
适量油
辅料：
几片姜
数瓣蒜
适量葱粒
做法：
小块的排骨用调味腌最少一个小时。
土豆切成两到三厘米大小的小块。喜欢的先煎一下让外面硬化了，略有焦香。这样特别好味道。
锅里热油爆香姜蒜后再放排骨爆炒，加水先炖煮十到十五分钟。
土豆放进锅里与排骨一起炖煮到土豆变成粉粉的口感。撒上葱花上桌。
川味泡椒子姜炒鸡翅根/鸡腿
馋，想吃泡椒酸辣的菜，又不想太油。所以做了想象中味道的菜。
超简单！
很好吃哦！不怕辣的可以试试😋
用料：
500g鸡腿/鸡翅
适量子姜
五六个朝天椒
十来个小米椒
五六个（超市有瓶装的）泡椒野山椒
洋葱也行（不放也行红葱
五六瓣蒜
都是适量，中餐调味主要凭感觉哈老抽、生抽、醋、料酒、白糖
做法：
鸡腿/鸡翅根都行，我今天买到的是鸡翅根。

切块、洗净、沥干，备用。
子姜切丝、小米椒切丁、朝天椒改刀、野山椒切段、蒜瓣用刀拍一拍、红葱/洋葱切一切。

（子姜切片也行、红葱不切也行，随意。）

1、热锅热油
2、撒一把干花椒，炒香
放入配料炒香、半软的时候就可以下鸡块了。
用锅铲把配料撇到一边，另一半锅炒鸡块。

1、大火炒炒、加点儿料酒（不想加就算了）
2、加一点点老抽调色
3、加一点点醋（最好白醋，千万别多）
4、我口味重，还倒了一点泡野山椒的辣椒水（超市买得到瓶装）
5、继续炒
配料都炒软，汁收得差不多了，鸡也差不多入味了。

此时，
1、倒一点生抽调味
2、加少一丢丢鸡精
3、加几颗白糖（为了提鲜，不加也行）
4、搅拌均匀，关火出锅
开吃吧！
单吃、下酒、下饭，都很合适！
里面子姜、红葱、蒜瓣，又香又软，也很好吃哦！！！
熔岩巧克力蛋糕
是一本书中的方子 稍作修改 与大家分享
详见小贴士✨
刚烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，边缘从面糊中渗出的油脂还在冒着泡儿，中间高高凸起看上去好像岩石一般。

但是……
一！定！要！看！小！贴！士！
必须！！全部！！认真！！看完！！
用料：
100g巧克力
100g黄油
2个全蛋
35g细砂糖
40g面粉
做法：
巧克力切碎，黄油切成2～3cm的块状，烤箱预热180度。这里我用的是宜家的黑巧克力。如果用的是好时的黑巧克力请减糖5～10g，如果是德芙的话建议用纯可可脂66%的，糖量不变。
巧克力和黄油放入盆中，隔水加热。以橡皮刮刀搅拌，融化巧克力后，等待略为降温。
蛋和细砂糖放入另一个盆里，以打蛋器混合，加入2里，继续混合均匀。
低筋面粉过筛加入3里，搅拌到没有粉块后装罐。
烤盘里铺上厨房纸巾，摆上4，注入约6cm的热水，以预热180度的烤箱隔水加热烤15分钟，等到中央膨胀时就完成了。趁热取出，可依照个人喜好搭配香草冰淇淋享用。
鸡蛋饼
孩子一直都钟爱这个，里面也可以加蔬菜，比如胡萝卜、嫩南瓜刨成细丝加入面糊里，同样好吃，作为早餐，营养、快捷
        翻看了一下发现好多亲都在帮我刷菜谱，谢谢亲们的支持，发现菜谱还有不足之处，连夜补充足，好让更多的亲煎出更好吃的饼
         准备动手之前要先看看先贴士噢😊
         不明白的地方可以@我😜
用料：
适量   普通面粉面粉
根据面粉的量鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
将面粉 鸡蛋 盐加水搅拌成糊
锅里刷层油，倒入面糊，转动锅使面糊成饼，面糊的稠稀度以面糊倒进锅中，转动锅面糊能自由成饼状为宜
晃动锅，底部不粘锅时就可以翻面煎另一面，另一面很容易熟，不易煎时间长
煎好后就可以出锅装盘了，蘸着黄豆酱吃，太美味啦
酸奶水果沙拉配芒果糕
新鲜酸奶就出炉了！切盘水果，淋上去[色]一道酸奶水果沙拉就出炉了！再搭配我们刚刚做的芒果糕，美味！
用料：
沙拉：
各种水果
适量酸奶
芒果糕：
3克酵母
100克牛奶
300克芒果泥
250克面粉
40克糖
铺助：
适量卡通面
做法：
芒果糕：
芒果泥倒入面粉中，搅拌均匀！
然后在依次倒入，牛奶，白糖，酵母，充分搅拌均匀！
搅拌均匀至糊状，然后用保鲜膜包好，让面团发酵至2倍大即可，大约30分钟。
发酵好的面糊，用快子到一下汽，模具记得刷一下油，然后在把面糊倒入模具里，用刷子或者勺子捣一下，表面至平，最后用卡通面表面点缀一下即可。
包好保鲜膜，凉水蒸40分钟！关火记得不要马上打开，闷5-10分钟！
沙拉：
水果切好了放在盘里到上酸奶。
凉拌西生菜
用料：
1个西生菜 
适量生抽
适量麻酱
适量香油
适量盐
做法：
西生菜洗干净，用手撕成片
放入生抽，盐，麻酱，香油，没有固定的克数，根据个人爱好添加，个人比较喜欢吃麻酱所以放的比较多。调匀即可。
客家艾草酿豆腐泡
猪肉鱼肉豆腐，动植物蛋白完美结合，营养丰富均衡。加上自家种的鲜嫩艾草芽！增添一份客家风味！艾草温经、去湿、散寒，是一味很好的传统中药。男女老少均可使用。
用料：
若干个油豆腐泡
1根葱
1根香菜或细香芹
若干鱼肉鲮鱼或草鱼
若干，3.7肥瘦猪肉，前胛肉也叫英歌嘴
若干生粉
2个红葱头
适量蚝油
适量酱油
若干鲜艾草芽
适量盐
适量花生油
适量麻油
做法：
油豆腐泡冲洗一下，对半切开。（大的对半切，小的可以整个酿）
鱼肉加少许盐剁碎，加入适量水淀粉，顺时针搅拌至起胶，后加入少许葱花。也可以买现成的鱼胶。
猪肉去皮剁碎，加入红葱头，盐，酱油，蚝油，少许花生油，麻油，生粉，少许清水，顺时针搅拌。
鱼肉，猪肉混合一起，顺时针搅拌均匀，后加入切碎的艾草叶，多搅拌会更弹
不粘锅热锅，放少许油，把肉酿进豆腐泡，肉面向下，小火煎至金黄色
豆腐泡翻面，加入一大碗清水或者高汤，少许酱油，加盖子焖煮，8到10分钟左右。
收汁，用小碗加入水，生粉，蚝油调好，加入锅中，同时放入葱香菜或香芹。炒一下，就可以出锅了！
自制酸奶 面包机版
一岁多的儿子bobo每天都要喝酸奶吃面包，卡士喝着也不是很放心，外面买的都觉得有防腐剂。于是走上自制酸奶，自制面包的不归路。一切都是为了孩子健康，当然还有美味，就这么简单。
用料：
一包易极优酸奶粉
200ml水加大概44g粉凉开水
做法：
一定要把器具先用开水消毒，瓶子瓶盖最好开水煮一下，面包机用开水烫一下
盖好瓶盖后，摇均匀
放入面包机里，按下酸奶键，设定时间。一般做酸奶时间是8小时，喜欢酸点的，稠点的，时间延长点。
量随自己喜欢而定。
完成！好吃又健康
玛格丽特小饼干
第一次接触玛格丽特，大宝还是个刚开始加辅食的小宝宝，如今已经是个大姑娘了。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
40克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
黄油室温软化至膏状。
黄油加入糖粉打发，熟蛋黄用面粉筛过筛，加入黄油里，搅拌均匀。
面粉和淀粉混合过筛倒入黄油里，揉搓成光滑的面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时。
烤盘里铺上锡纸，面团揉搓成一个个小圆球，在烤盘里码放好，最后用大拇指按压出裂纹。
烤箱预热至170度，上下火170度烤15分钟，饼干边缘出现焦黄色就是烤好了，可以出炉了
刚出炉的饼干有点软，放凉以后跟酥脆，入口即化。
夏日解暑蒲瓜汤
夏天太热都不爱吃饭～喜欢吃点各种清淡解腻类的菜～
用料：
一小节蒲瓜
四只虾
一头蒜粒
2g家乐牌鸡粉
1g盐
做法：
蒲瓜切块，我喜欢厚薄差不多的～煮的时候好煮
冰箱常年都有冰冻虾放着，做菜需要就用，方便，新鲜虾也一样。洗干净把头拔下来，虾线去了，虾壳去掉，虾身切三段（大小随意）
锅里热油，放蒜粒
下蒲瓜，加半碗水周边淋入
蒲瓜大致变色，加入两碗水，虾肉放入，盖上锅盖煮开
蒲瓜软了以后虾段放入，调味即可
鸡粉，盐。就可以出锅，很鲜甜，喜欢胡椒粉的也可以加入2g胡椒粉～
铸铁锅版葡萄干坚果全麦欧包（无糖无油）
最近做吐司有点水逆，
加上忙着搞小花园的改造累的一匹
时间上也比较紧张 。但面包不能断啊
我和小朋友都喜欢吃那种比较有嚼劲的面包
什么法棍 欧包 ，之前没有尝试过自己做
印象中觉得很麻烦 还要买烘焙石板 
还得要有蒸汽烤箱，就作罢了
终于了解到铸铁锅做欧包的好处，太方便了。而且面团不用揉 更不用讨论出膜的事了
如果时间紧张 可以放冰箱冷藏发酵 这一点太方便了。
长时间低温发酵 让面团出筋 同时带来风味
把欧包面团放在锅子里烤，在欧美流行很久了，其中的原理其实和烘焙石板相似：欧包面团需要一进烤箱就要受到高温，面团才会最大程度膨胀；而且在头10到15分钟需要 有很多蒸汽，以免表皮过早凝结，不利膨胀。
先加盖烤是为了保住面包胚内部水分 避免流失太多 后面去掉盖子烤是为了上色和烤出硬壳

铸铁锅预热 要取出来放入发酵好的面包胚 记得一定要戴手套啊  后面取盖子 也是  注意安全最重要！
用料：
260g高筋面粉
100g粗磨全麦面粉
3g酵母粉
5g盐
270g清水
20g混合坚果
20g混合果干
做法：
先上一张刚烤好的成品图 。下次割包的时候手得利索点。
准备材料
除了坚果果干 其他材料倒入盆中 避免盐和酵母接触可以将盐放在最下面 。加入清水
用刮刀翻拌 因为面团含水量较大 比较粘
搅拌至没有干面粉后 用刮刀从盆边挑起来向中间折叠，这样操作几次后就可以进行一发了
可以用一个1L左右的保鲜盒 放入冰箱冷藏发酵 如果当时做可以放置常温发酵1小时。（常温发酵过程可以增加折叠的操作 帮助面团更好的出筋 ：从四边轻柔地把面团拉长，然后折回去）
我冷藏发酵了7个小时 几乎长大了2.5倍 有很多蜂窝眼 ，这时候借助刮板（朴点干面粉）轻柔的取出面团
欧包不要排气 面板上记得撒薄薄的一层面粉 将面团倒在面粉上
轻轻将面团摊开 倒入掰碎的混合坚果 （核桃 腰果 南瓜子等）以及混合果干
两面向中间折叠
然后再折叠一次 并将接口捏紧
接口朝下 放入一个与铸铁锅大小差不多的盆中 盆内铺一层揉过展开的油纸 可以进行一发了
一发我放在烤箱中加了一盆温水， 设置36度 发酵了35分钟   具体看体积膨大了一倍，就可以取出来 覆盖子 常温继续发酵（常温发酵的时间用来预热铸铁锅）
铸铁锅保持干燥 带着盖子放入烤箱中开230度（烤箱最高温度，你家烤箱如果能达到250度更好）预热40分钟。
铸铁锅预热时间快到的时候 可以给面包胚 喷水 筛粉  割包 根据自己喜好 随便割
铸铁锅预热好后 戴手套将锅端出  放在隔热垫上 提着油纸将面包胚放入铸铁锅中 注意千万小心不要烫到自己，然后加上盖子放回烤箱 继续230度 烤30分钟
30分钟后戴着手套取出盖子 继续烘烤15-20分钟  根据上色情况判断
这张图其实是烤好面包后第二天拍的了 晚上烤的面包 还没完全凉透 我就放密封袋了 所以表皮看着有些软
不过吃的时候 切片 烤箱130度复热3-5分钟 口感很棒！
培根金针菇卷
用料：
适量培根
1大把金针菇
适量牙签
做法：
金针菇去根洗净，控干水分备用
将培根片铺平，把少量金针菇置于培根片上，卷成一个卷，用牙签固定好
在平底锅中放入少许油，以油能布满整个锅底为准。待油热后放入金针菇卷，小火煎至两面金黄即可。
酸辣凉拌胡萝卜丝
爸妈传授的凉拌胡萝卜丝，典型的晋南风味。我原本不吃胡萝卜，但是这道菜非常爽口，配着馒头可以吃下半盘。个人喜欢酸辣口味，可以盖过胡萝卜本身的味道。
用料：
2根胡萝卜
1根青辣椒
2～3棵香菜
1/4根大葱
依口味适量加盐
2个干辣椒
一小撮花椒
少量植物油
依口味适量加白醋/米醋
做法：
胡萝卜、青辣椒、香菜、大葱洗净。
胡萝卜削皮。
准备一个口径跟盘子差不多大的盆，用来拌菜。

把洗净的食材统统切丝，
胡萝卜丝、辣椒丝、香菜段、大葱丝依次放入盆里。
用小平底锅烧一点油，
油热后放入花椒、掰开的干辣椒，
稍微烧一下，赶在变黑之前关火，
整个泼在装着食材的盆里。

加盐、白醋，均匀搅拌，可以尝尝口味，慢慢加到满意为止。
最后装盘。
老鼠瓜炒肉丝
用料：
200克瘦肉
500克老鼠瓜
小半勺鸡精
0.2克盐
小半勺淀粉
3瓣蒜
做法：
老鼠瓜切丝、瘦肉切丝。
放油蒜蓉大火炒香再放肉丝和老鼠瓜十分钟，起锅时放|盐、鸡精、淀粉。
蔓越莓吐司
方子来自烘焙大全白金版。我想做减半的量并且用直接法。。整理一下方便自己使用。
用料：
83克蔓越莓丁
1个(50克)鸡蛋
6克酵母
55克黄油
5克盐
15克奶粉
200克水
500克高筋面粉
50克炼奶
95克砂糖
3克改良剂(可不加)
做法：
原方用量
完整步骤。
橘子罐头
用料：
2斤橘子
适量冰糖
做法：
正是江南秋雨后，橘子成熟季，挑选一些皮薄汁多的橘子。
将挑选好的橘子放入锅里，用清水煮开，取出，在冷水中放凉，此步骤是为了更好的去除橘子的筋络。
把煮好的橘子剥开，在轻轻掰成瓣，再次放入锅中，倒入适量冰糖，大火煮开，小火炖5分钟。
待橘子汤冷却，装入事先消毒好的玻璃容器中，放入冰箱冷藏后，口感更好。
川味凉面
作为一个地道的北方人，喜欢吃凉拌类的菜，在同事家吃过同事做的正宗川味凉面，炒鸡好吃，所以自己在家动手尝。因为调味料种类有限，所以就叫改良版的凉面吧😘。步骤介绍看似很麻烦，其实做起来还是不算太难。喜欢凉面的盆友也可以试试(⊙o⊙)哦😊。
用料：
适量凉面（圆碱面）
适量黄豆芽
半根黄瓜
少量花生油
少量姜蒜末
少量 小辣椒（指天椒切碎）
适量辣椒油（或老干妈）
少量 花椒油（或花椒粉）
少量麻油（香油）
少量的小葱，香菜
适量陈醋
适量生抽
做法：
提前备好两大碗凉白开（夏天可以自制冰水），洗面用。
黄豆芽适量，黄瓜半根洗干净。沥干水。
黄瓜切丝。
准备凉面调味料，姜蒜适量切末，小辣椒切碎，装在小碗里面，加入生抽、花生油、花椒油、芝麻油、辣椒油（老干妈也可）、陈醋，少量的盐拌匀。
烧开水，焯豆芽，因为用的是黄豆芽，豆芽头不好熟，所以稍稍煮了一下，焯好后捞出放入凉白开过水，然后沥干备用。
焯完豆芽的水，直接放入碱面煮面，中途可少加点水，大概煮两到三分钟，即可捞出，放入步骤一准备的凉白开过水两遍，以达到凉的效果。然后沥干水分。
最后一步就是，拌凉面了，把所有准备的料，加入一个盆子里，拌拌拌。美味诱人的凉面就做好了😁😁
汤饭
天冷了
一个人不知道吃啥
用料：
1个西红柿
2根葱
1个鸡蛋
1颗青菜
一点点火腿
2朵香菇
20颗秀珍菇
做法：
番茄切丁，香菇，火腿切丁，小葱切碎备用
放猪油少许煎蛋，成型后加入番茄炒至断生，加菇炒，放蚝油，盐少许
加水2碗，水开2分钟后加剩饭一碗煮3分钟，放青菜，我用的豌豆尖放下就起锅才有清香味！洒葱花
小酥肉
本来找了别人的方子用不打算自己再写，不过对方的方子很粗略，烘焙强迫症发作，主要调料必须具体到勺（teaspoon/tablespoon），还是自己重写一下，这样西式的菜谱任何新手都可以驾驭得了；
用料：
250克里脊肉
1/2teaspoon盐
1tablespoon糖
1/4teaspoon白胡椒粉
十五粒左右/1teaspoon花椒/花椒粉
1/2teaspoon鸡精
2只鸡蛋
一小把玉米淀粉
做法：
里脊切半厘米左右的薄片，加入除鸡蛋，玉米淀粉以外的调料腌制2小时左右；
鸡蛋打散加入玉米淀粉，调成比较浓稠的面糊（没有拍照，旧照替代）；
里脊倒入面糊搅匀，油加热至六七成热，有一点冒热气的状态即改成小火，放入肉片，炸至金黄出锅；
出锅放凉后，油锅加热至八成热，将炸好的肉再复炸一次，即可食用；时间不要太久，防止糊锅；复炸后的肉片会更酥脆；
豆沙裱花
用料：
适量天然色粉
适量豆沙
两只六寸戚风
两只八寸柠檬磅蛋糕
抹面
86g白砂糖
800g动物性淡奶油
200g马斯卡彭奶酪
做法：
八枚杯子 

主蛋糕
杯子蛋糕
重庆成都特色纸上烤鱼做法
用料：
1条鱼
3克姜末
2勺红油
8瓣蒜末
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂

         糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
香气四溢的秘制辣椒油
爱吃辣的人对香气也有追求，记录一下闻一下就能条件反射的辣椒油~
用料：
勺辣椒面9
克白芝麻20
粒麻椒10来
个八角1
片香叶3
块桂皮1
粒丁香5
粒千里香10来
个草寇1
个草果2
块山奈1
块良姜1
块香果1
克食用油150
段葱2
片姜5
瓣蒜3
片胡萝卜5
勺白酒1
做法：
香料准备好（少几种也没事），上面这几种卤肉经常用，所以煸出来的油会有点炖肉的香味。葱姜蒜看着来，蒜拍扁，葱姜切几刀。胡萝卜是为了提味，也可以用芹菜、香菜根啥的。
香料准备好之后，辣椒面（我是之前整个的朝天椒小火炒香后打碎存起来的）用饭馆餐具里面差不多大的陶瓷勺来9勺，每3勺放一个容器里，其中一个主要的容器务必耐高温而且个头大一点，主要容器里放芝麻。
冷油入锅，小火，香料和葱姜蒜胡萝卜（如果有芹菜，香菜根这会儿一起放）。
一定要小火，耐心搅拌，让味道进入油里。
慢慢变色，香料里从下往上钻气泡，感觉味道都出来了。
葱基本煸干，蒜煸到看不太出来白色了，基本油就入味了，现在能闻到炖肉一样的香味。把所有香料全滤出来，留下油。
油继续加热，这时可以从小火转大火，从侧面观察，油冒青烟了，关火。
关火后，赶紧拿出主要容器，用耐热的汤勺取三分之一的热油，淋到辣椒面和芝麻上，能看到马上沸腾，香味一下就出来了。
等沸腾结束，把另外一个碗里的辣椒面倒入主要容器中。
再取三分之一热油，倒入主要容器，这一次是为了把辣味激发出来，这会搅拌是看不到什么红油的。
等个半分钟左右，再把最后一碗辣椒面倒入主要容器。
把剩下的热油全倒入主要容器，这一次是为了逼出红色。最后把1勺白酒倒入，会发现辣椒油再次沸腾，这是为了彻底激发味道。耐心等待辣椒油变凉，装到密封瓶中（无水干燥）保存，每次用干净无水的勺子挖，可以保存很久。
自酿樱桃酒
坐标烟台，每年的樱桃季短且珍贵，趁着樱桃应季便宜实惠，赶紧做点樱桃酒，美早漂亮的颜色可真是令人沉醉阿～
用料：
5斤樱桃
一瓶高度粮食酒
适量冰糖
做法：
把樱桃清洗干净
去蒂，挑出坏果和烂果
罐子杀菌这步开水烫或者蒸都可以，控干水分
准备高度粮食酒，这次用的62度的衡水老白干，可能是梁静茹给的我勇气，正常45度左右就可以，随意选择自己喜欢的
一层冰糖一层樱桃装满，最后酒倒进去，超级简单的樱桃酒就完成啦，剩下的就交给时间吧～
这是发酵了半个月的样子，两个月以后就可以过滤一下开喝了，莫要贪杯哦～
王先生の爱心午餐
疫情快结束啦，王先生也复工啦，不喜欢吃外卖就只好辛苦媳妇做爱心便当。
用料：
300克荷兰豆
1根纯肉肠
1个杏鲍菇
半个洋葱
300克肥牛卷
做法：
荷兰豆炒香肠
蚝油杏鲍菇
吉野家肥牛卷
蒜香胡萝卜麻山药炒肉
用料：
1根胡萝卜
半根麻山药
60克鸡肉
5瓣蒜
1勺耗油
1勺生抽
1勺醋
适量盐
做法：
麻山药，胡萝卜切片，蒜切拍碎。
鸡肉切丁
鸡肉用耗油和生抽腌制
下锅炒，油温时下蒜末，后下鸡肉丁，肉熟放胡萝卜，麻山药片。半熟时放适量醋，头出锅前撒盐(如耗油放的多可不放盐）
看个人口味调整用料，因为有小孩所以才会切的碎，用调料少。
【居酒屋小菜】红酒无花果
用料：
5个（可以一次多做一点，按自己喜好来就好）无花果
100mL红酒
1颗八角
1根（用1/2tsp肉桂粉代替也可）肉桂棒
1片香叶
适量现磨黑胡椒
做法：
烤箱预热120℃，洗净新鲜无花果，介意口感的可以把柄去掉。
我很喜欢无花果柄烤煮后略硬略韧的口感，就保留了。
120℃慢烤40mins～1h，会有汁水渗出，体积缩小1/3左右，表面变成略偏黄的颜色
红酒加香料，烤完的无花果对半切放入，煮到沸腾转中小火，收干汁水即可。
装罐冷藏保存，配葡萄酒一级棒！比新鲜无花果完全是两种不同的口感和味觉体验，会很有韧性，甜味中带有红酒丹宁的微酸和黑胡椒的辛香，无花果的肉干配以香料的丰腴香气真的值得一试😆