xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典蛋糕甜甜圈
早就想做甜甜圈了，一直没找到既简单又美味的甜甜圈，一直等到自己试了几个方子后才总结出一个最简单，而且还好吃的甜甜圈，有兴趣的朋友可以来试试，早餐再配一杯牛奶，那是相当享受的啦～～
用料：
90克低筋面粉
2个鸡蛋
50克细砂糖
55克玉米油
3克泡打粉
几滴香草精
3克食盐
3克黄油
34*23甜甜圈模具一个
做法：
准备好材料
先把鸡蛋打散，再加入白糖。
搅拌均匀后加入几滴香草精
在加入玉米油
充分搅拌均匀
搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉、和盐
继续搅拌
搅拌到没有颗粒
烤箱预热180度
黄油微波溶化
用刷子蘸取少量刷好模具
用勺子把面糊装进模具，也可以直接倒入模具，但千万别多了，6分满就行了
用勺子不会弄到哪都是。
倒好面糊后把模具边擦干净
放入预热好的烤箱
烤制20分钟左右，自己观察
观察上色，看表面发黄，就烤好了，
轻轻倒扣在凉架上

凉了以后就可以吃啦👻👻🌻🌻🌻配点果汁或牛奶。味道老好吃了～～做起来吧…………
不会失败的意式菌菇烩饭
正宗的做法！正宗的味道！
用料：
适量橄榄油
适量洋葱末
1杯白葡萄酒
适量盐
适量黑胡椒粉
1杯生米
1只鸡
适量蟹味菇
适量白玉菇
适量马苏里奶酪
适量欧芹末
做法：
准备蟹味菇和白玉菇适量洗净，为了增加不同的口感。
不粘锅加橄榄油，大火煸炒菇，炒干菇的水份至微焦，盛出备用。
高压锅炖一锅鸡汤，或铸铁锅20分钟左右不加任何调料。将鸡盛出，鸡肉撕成丝备用，鸡汤单独搁置。
不粘锅加橄榄油，炒洋葱末，炒出香味后，将适量生米倒入翻炒，倒入1杯白葡萄酒。
这一步比较费时间，中火，加一勺热鸡汤然后翻炒，炒到汤快没了，继续加一勺鸡汤，炒到米试吃一下没那么硬为止。（鸡汤不够可加水继续炒）
待米硬度合适后，加入鸡肉丝、菇、欧芹末翻炒。
加入盐、黑胡椒调味，最后加入马苏里奶酪（丝状）翻炒均匀后关火装盘。
圆椒炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1个圆椒
小葱
做法：
青椒切块，鸡蛋打散加盐
多倒油下鸡蛋，再捞出来
下葱花
加入圆椒翻炒至断生
再加鸡蛋炒一下就出锅了，忘记拍了
开胃山楂片
用料：
500克山楂
250克黄冰糖
20-50克水
做法：
35方法洗净山楂，去蒂去核，和冰糖一起5秒速度10打碎。加一点点热水，15分钟V小勺。稍凉下，10秒速度10细化。如果较稀可以再煮5分钟。
蜡纸铺好烤盘，山楂酱上盘。
小心抹平，烤箱60度热风20分钟。
取出烤箱，把稍定型山楂酱挪到架子上。提起蜡纸两端横向拉就可以。
烤箱上下60度热风，8小时。一般前一天晚上做，第二天一早就好了。切成小块装盒即可。
乡情-兰州灰豆汤
其实小时候并没有在兰州吃过，可是那也不影响对这道故乡美味的追寻！
用料：
200克麻豌豆
1克食用碱
500克水
8颗红枣
30克冰糖
做法：
右边就是西北特有的麻豌豆，不同于常见的豌豆。
豌豆清洗泡水，时长以豆子都泡胀起、放松为准，注意气温高时勤换水或置于冰箱内。
泡好的豆子捞出，置干净无油炒锅内开小火翻炒，炒出闻到浓浓豆香味（龙井以及好的川绿茶也有的味道）。
炒好的豆子入电饭锅开煮粥模式，加水、食用小苏打。因煮粥模式不怎么消耗掉水分，so加水根据个人爱好，喜欢喝汤的多加一点；再加冰糖、焦枣（枣冲洗后在锅里炒过，皮带焦色），喜欢这样略带焦味的味道。
最好的状态是豆子软酥却未破皮，上桌。我喜欢汤多，略带甜味的口感。
老干妈炒饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
勺老干妈
做法：
炒好鸡蛋，加入米饭，加入老干妈，翻炒
炸薯条
我婆婆炸丸子，我顺便炸点薯条
用料：
3个土豆
做法：
花刀切楼梯状哈哈
水烧开土豆放入烧两分钟捞出沥水
不要烧时间长，不然炸的时候容易碎
等我婆婆炸丸子
土豆下油锅
炸至金黄捞出，撒点南德颠匀就是咸味薯条
蘸我自己做的番茄酱，超级好吃，两鹅吃了80%
面包机蒸馒头
用料：
400克面粉
260ml三元瓶装鲜奶
10克糖
4克酵母
做法：
不太擅长揉面，所以每次都丢面包机里。我一般不放水，放三元巴氏奶和糖先放进面包机，然后放面粉，面粉中间挖个小洞，注意不要沾水，然后把酵母放在小洞里。
面包机选发面团，一个半小时，之后根据面的发酵程度看是否需要延长时间。然后加入生面粉和一点点碱面，在低速和面十分钟。面团取出放面板上用力揉。这步一定要做好，揉好了馒头才光滑。揉好馒头后，蒸锅放凉水，加屉和湿水后的屉布，把馒头摆好盖上锅盖，等差不多一个小时，二次醒发。之后开火蒸，水开冒气后10-15分钟（根据馒头大小），之后关火等2分钟再揭盖。我不喜欢往馒头底下抹油，蒸好的馒头也不太掉底，如果怕掉底可以增加这个步骤，避免馒头底沾在屉布上。
料足透了的枣泥蛋糕—小美
海绵蛋糕的衍生版，自己做的料好足。
这是一款老少通吃的没事，
如此简单，一起做吧！
小美顾问号 vx kikomi
用料：
5-6个鸡蛋
去核后100g（大概40个）红枣
90g低筋面粉
80g红糖
20克玉米油（或椰子油）
130克水
做法：
清洗步骤  约180g红枣，先用3个5清洗。5分钟/50度/速度5，将红枣清洗干净。
红枣去核： 可以剪刀剪，也可以用小美将核去掉。10秒速度5果肉分离，全部倒出把核挑出来就可以。                               
煮熟：100g枣肉放入煮锅，加130g水，6分钟/100度/小勺，将红枣煮熟。                                       枣泥：➕20g植物油，5秒/速度6打成枣泥，保留颗粒感。                                                                      tips：如果要做多次，枣泥可以一次性多准备些。成比例增加一次性打泥就可以。
烤箱预热 ，将枣泥倒出来备用，主锅洗干净擦干保证无油无水，插蝴蝶棒。加鸡蛋和红糖（红糖结块可以先打磨成粉末）
15分钟/40度/4坐温打发成蛋糕糊
加过筛低粉，加枣泥，4秒/3混合。
28✖️28金盘四周涂一层薄油，将混合的蛋糕糊从20cm高度倒入盘中，撒一层芝麻。放入预热的烤箱，170度烤20分钟。
出炉倒扣，切横排。
特别特别香 特超级超级好吃～颜值与美味并存
清炒莴笋
不知为什么就喜欢莴笋那股脚丫子味儿！
用料：
1根莴笋
2瓣大蒜
做法：
放油，油热加入蒜瓣呛锅爆香。
出香味放入莴笋，炒一会儿放盐，少许糖，翻炒至熟起锅。如有红色小米椒可放一点点缀。
万能的炸丸子
用最好的食材宠最矫情的男朋友。               这是一个骗二狗子吃肥肉的绝佳菜谱😎
我家小狗是一🌟🌟肥肉都不吃的
早些年他特别爱吃馄饨
一口一个
然后突然有一天他咬开了一个馄饨
看见了一丢丢肥肉
就再也不吃馄饨了😥
确认过 是个矫情🐶了
不过这个用五花肉做的丸子
他还是吃的很开心的♥️
用料：
250克五花肉
一个鸡蛋
4根小葱
适量姜
3勺玉米淀粉
适量盐
适量白胡椒
适量花椒粉
做法：
就是这样的一块五花肉，先去皮，切小块
剁碎。纯手工打造的小肉泥
差不多就是这个样子啦，还是能看到有一些肥的。肉泥细腻一点比较容易团
放在一个深一点的容器里，加姜末、小葱花、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、淀粉
同一方向搅拌上劲，所有材料充分混合拌匀就可以啦
油温六成就可以下丸子了，小火慢炸，我是一个一个用手搓圆的，速度比较慢，所以有的颜色深快熟了
炸成这样就行了，如果要直接吃，可以升高油温再复炸一下，外皮更酥脆
后来给小狗🐶做的高汤娃娃菜配小肉丸，上来就挑肉丸吃，什么肥肉根本不在乎了
素拌意大利猫耳朵
土洋结合的素拌意大利猫耳朵
用料：
贝壳意面
白蘑菇
孢子甘蓝
小番茄
做法：
．烧开一锅水，放入贝壳意面（人均75克），滚煮15分钟左右，至意面软熟，捞起盛入碗中
煮面的时候可在另一个炉眼做拌菜。炒锅烧热放油，先放入白蘑菇，加点生抽，炒香，再放入孢子甘蓝和小番茄，翻炒2分钟左右，调入适量盐起锅
将炒好的菜拌入煮熟的意面中即可
水煮花蛤
用料：
一斤花蛤
几朵鲜香菇
蒜
葱
姜
辣椒酱
料酒
盐
做法：
食材：花蛤一斤
鲜香菇几朵，蒜、葱切末，姜切丝，辣椒酱
热锅热油煸香辣椒酱、姜全倒入、蒜、葱放一半
加热水
加入香菇烧二分钟
倒入花蛤加料酒，盐烧五分钟盛出
花蛤上洒上剩余蒜葱末
锅洗净，重起油锅
热油倒入花蛤上，吃时拌匀，开吃
酒糟鱼头豆腐汤
用料：
个鱼头
块豆腐
适量料酒
适量盐
酒糟
做法：
油煎鱼头至外侧熟
按照一般鱼头豆腐的做法放入水没过鱼头，可加点料酒醋，不用太多，适量盐，煮至鱼汤奶白，放入豆腐（这里是盐卤豆腐，嫩豆腐不适合，容易碎）。加入适量酒糟，我们这里会有酿高粱酒，所以秋天会有酒糟。
喜欢酱油的亲也可以加入酱油调色，一般我家不放酱油。
松茸肥牛面
今天下午比较忙，买完菜到家都六点了，周二忽然打电话说晚上想吃面条。发现今天买的菜好像没什么适合做面条的，于是想到家里还有冻干的松茸片和肥牛片，就做了这道面。汤鲜味美，清爽又快手！
用料：
松茸
肥牛片
青菜
姜
大葱
蚝油
盐
做法：
面条煮熟后浸凉备用。
青菜洗净，掰段。肥牛解冻。如果是冻干松茸，泡个十秒钟后把水倒掉就可以了。
姜切片，葱切小段，锅中倒入少许油，爆香姜葱，放入松茸，以适量蚝油翻炒，再倒入两大碗清水。水开后放入肥牛和青菜，调入盐，至肥牛不见血色即可。
面盛出，连汤带菜浇到面上，就可以了~！
ps: 还加了鹌鹑蛋和烘香的芝麻。好吃的！
麻油老姜蛋炒饭
我阿嬷（奶奶）说，麻油炒姜炒蛋对女生很好的，以前坐月子就是吃这个，现在冬天吃一点，身体强壮手脚不冰冷
用料：
适量稍多麻油
1个鸡蛋
1小块老姜
1碗隔夜饭
做法：
简单的材料
将老姜片成半截小指大小备用
将蛋打散备用
下麻油，油热下姜片，略炒后換小火煸姜片，要煸到姜片干甚至边边有点焦，这个步骤很重要
煸好姜下蛋汁翻炒，炒至蛋香姜香充分结合
下隔夜饭翻炒，至香气四溢，加点盐再炒下，装盘ok
宝宝辅食＃酸奶蒸蛋糕＃
口感细腻，湿润，很适合小宝宝吃。做法也快手简单。
用料：
2个鸡蛋
90克酸奶
20-35克白砂糖
50克低筋面粉
10克玉米油
做法：
浓稠的老酸奶，加玉米油搅拌均匀
50低粉过筛搅拌均匀，先加入一个蛋黄，搅拌均匀以后加第二个蛋黄。混合好放一边
糖分三次加入，两个蛋白打到湿性发泡，
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，切拌均匀，动作轻巧快速
混合好的蛋糕糊是浓稠顺滑的状态
装模具里，盖上保鲜膜，保鲜膜一定要盖紧
水是提前烧热的，担心蛋糕体进水的话，锅盖找点东西垫一下，入锅蒸35-40分钟，关火闷5分钟。倒扣，放凉。
蛋糕体非常细腻
香煎嫩豆腐
用料：
适量豆腐
做法：
去菜场买上一块好吃的嫩豆腐。
洗净你的小手，将豆腐切成薄均匀的片。
红薯蒸排骨
冬天就要吃热腾腾香喷喷的🍠红薯蒸排骨！ 红薯软软香甜；排骨软嫩脱骨，配上自制的五香蒸肉粉，啊，美！
用料：
一个红薯
一斤排骨
120g大米
做法：
排骨焯水洗净备用
老抽生抽白糖料酒腐乳辣椒粉腌制
还有两片姜切丝
排骨尽量腌制时间长一些
准备大概120g大米，放入烤箱200度烤15分钟；（喜欢糯糯粘粘口感的可以在大米中加入适量糯米）烤如上图淡金黄色即可。
大米加入两颗干辣椒节，一小勺花椒，一颗八角。搅拌机打碎。
打碎成这种细粉状，细一点更容易熟。
红薯适量，切块
将打碎的粉倒入腌制好的排骨里，充分混合均匀，让每一块排骨都沾上粉。
上锅大火蒸一个半小时
✅
缤纷欧姆蛋
欧姆蛋是omelette的中文翻译，其实也是煎蛋饼的意思。它的做法有很多种，不拘泥于形式，只要配上适合自己的口味，一顿丰富且制作简单的早餐也就应运而生啦。
用料：
适量杏鲍菇
适量秋葵
适量胡萝卜
2颗鸡蛋
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
胡萝卜切丁，秋葵切薄片，杏鲍菇切丁备用。鸡蛋打散成蛋液备用。
平底锅中放入少许油，小火，将三种蔬菜倒入锅中翻炒，放入调味料调味，炒至变软入味后，关火，盛出备用。
锅中放少许油，将蛋液倒入锅中，快速转动把手摊平。
将蛋饼两面煎至金黄即可。稍放凉后，将炒好的蔬菜铺于蛋饼上，挤上沙拉酱和番茄酱后，将蛋饼对折即可。
千层饼（外脆内软）
用料：
500克面粉
270克水
5克酵母
7克盐
1克十三香
1克椒盐粉
做法：
先揉一个软面团（冬天要用温水），面团醒发至1.5倍大（冬天放在温暖的地方）
把盐，十三香，椒盐粉混匀，备用
把面团分成两等份，每一份都分出面团的四分之一，再将剩下的分成5等份
把大面团和5个小面团分别擀成圆形
把大圆的中间刷上油，撒一层调料，接着盖上一层小圆，继续刷油，撒调料
最后一个小圆盖上后不用刷油，在边缘抹一点水
包起来
盖保鲜膜放在一边，开始做另一个
第二个做好后也放一边盖保鲜膜，把第一个轻轻擀开，表面刷上水，撒芝麻，用手轻压（防止芝麻掉落），两个都做好后，放在锅里静置15分钟（蒸笼上要放防粘的东西）
开大火，上汽后开中火蒸15分钟，闷5分钟，出锅晾一会儿，准备一个平底锅，热锅热油，先煎有芝麻的那面，中火盖锅盖，等煎到自己喜欢的程度就可以翻面煎另一面了（因为饼已经是熟的了，这一步只需要把表面煎脆）
出锅后晾一两分钟再切层次更棒
外脆内软
青椒炒蛤蜊
用料：
1000克蛤蜊
2只青椒
2勺料酒
2勺盐
1勺糖
2勺生抽
1根葱
6片姜
做法：
蛤蜊提前清洗，用牙刷清理干净表面，清水加盐
几滴油，泡两小时吐沙。
青椒洗净，去蒂，切块，葱姜切好。
起锅烧油，下青椒翻炒约一分钟取出备用。
再次起锅烧油，下葱姜爆香，下蛤蜊，加料酒，糖，盐，大火翻炒1-2分钟左右至蛤蜊全开口，下青椒，加生抽，大火翻炒均匀即可装盘。
⭐超还原韩式海鲜面！无敌简单又美味（最料秘版）
200212最高料理秘诀中出现的简易版本韩式海鲜面 自己做了两次了 超级好吃 汤都喝光的那种好吃😋
用料：
三勺食用油
一勺蒜泥
适量细辣椒面
适量酱油
适量盐
适量葱
适量面（拉面更好吃）
一包辣味方便面调料包
若干你喜欢的蔬菜
若干你喜欢的海鲜（推荐虾鱿鱼贝类）
做法：
蔬菜和葱切成适当的大小
起锅烧油
放蒜泥和葱，炒出葱油
下细辣椒面，炒出红油（粗辣椒面也可，但是细辣椒面炒出来红红的更好看也更香一点）
辣椒面容易糊，一定小火慢炒
放入你喜欢的蔬菜，炒到蔬菜变软（塌秧）
加适量酱油调味（不要太多，还要放调料包）
加入你喜欢的海鲜翻炒（个人推荐贝类，煮出的汤很鲜）
加水
加入辣味方便面调料包（个人推荐辛拉面或安城汤面，没有的话随便一种辣方便面就可以，比如香辣牛肉面，只要不是味道太特殊的都可以）
煮开放面（推荐方便面饼或拉面或手擀面，挂面也可以但口感比较软）
出锅！味道超级还原！韩国中餐厅的海鲜面本面！
简单又美味的清蒸鲩鱼
清蒸鱼讲求原汁原味，用料一定要新鲜，做法简单方便
用料：
300g鲩鱼肉
几片姜
适量料酒
小许盐
几根葱
适量生抽
适量油
做法：
鱼肉洗干净，抹干水份，放入适量姜丝、葱丝、盐、料酒抓匀腌制二十分钟左右
把腌料去掉，鱼肉洗干净，抹干水份，鱼底下放几片姜，背上放几片姜，鱼身比较厚，筷子垫起熟得全面点，也快点
水开下锅，蒸大概八分钟，六分钟后就得看着点，火力不一样，时间也有区别，清蒸鱼讲究时间，时间不够，不熟，时间过长，鱼肉老了也没那么好吃
鱼熟上锅，把盆子里的水倒掉，姜片去掉，铺上之前已切好的姜丝葱丝，鱼两侧放点生抽，锅中烧滚油浇在鱼背上，大功告成，美美哒
豆浆燕麦糊
豆浆无需过滤，和燕麦煮后的豆浆十分软绵(类似黑芝麻糊的口感)，且最大的保留了营养成分(过滤后豆浆的营养成分只有20%左右 豆渣占80%）    以下是2人份
用料：
25克黄豆
25克黑豆
25克花生
15克黑芝麻
1大勺小麦胚芽
50-60克燕麦片
2勺米酒/醪糟(选用）
10克亚麻籽（选用）
做法：
前一晚上泡好黄豆黑豆花生 也可以再加点核桃薏仁什么的一起泡(按自己习惯和口味就好)  放入冰箱冷藏 
早上起床打浆：加入泡好的黄豆黑豆花生 洗净的黑芝麻亚麻籽 加入水至最低水位线 大概900ml （或者用碗量水 大概比早餐实际吃的量多一点 因为后面煮麦片会吸水且水分会挥发）然后就去洗漱收拾8⃣️
打好豆浆后 把豆浆、燕麦片（需煮型）倒入电饭煲  直接开盖煮8-10分钟(想稠一点就多煮一会儿) 倒数3分钟左右时加入小麦胚芽，再加点醪糟/米酒(提味用的随意 醪糟我是挑的超市里碳水比例最低的😂)                                                                              PS:我家的电饭煲是直接按开始键就是定时8分钟的快速模式 也可以自己调节时间，有的智能电饭煲这种模式也叫加菜？总之就是最简单的煮开就好了😂 一定要打开盖子煮 不然会堵塞盖子上的气孔…我用电饭煲主要是因为它是不粘材质 而且煮的过程中不用一直守着 毕竟早上时间很宝贵要充分利用起来hhh  当然用什么锅都随意的）
早上我一般还会配上煮鸡蛋和一杯番茄汁(时间匆忙时代替蔬菜) 一餐能量密度高，升糖指数也低，饱腹感强吃起来也没负担。第三步煮燕麦的时候可以同时煮鸡蛋，时间刚刚好👌
鸡肉垫卷子
以前去河西旅游时吃到过，现在酒店里也有，可是吃起来总觉得差点什么，不过瘾，网上查了查，自己做一盘，竟然好吃到停不下来
用料：
200克面粉
6片姜
2根葱
2个八角
2勺料酒
2勺老抽
2克发酵粉
片香叶
小茴香
白扣
克冰糖
1勺郫县豆瓣
3个小米椒
1只三黄鸡
做法：
面粉加入发酵粉和水，和成团，盖上盖，醒发2小时
准备香料
鸡肉剁块，焯水，洗净
热锅凉油下冰糖，炒出糖色
下鸡肉翻炒出水份
下香料翻炒
下老抽，料酒翻炒
下郫县豆瓣翻炒
快炒干时加入没过鸡肉
大火烧开后转中小火盖盖炖45分钟
面发到两倍大了
撒点干面粉取出，擀薄，抹油，撒上小葱花
卷起来，切段
翻成小花卷
摆在鸡肉上
盖上锅盖中大火焖，十分钟透过玻璃锅盖可以看到花卷开始蓬大了，继续焖十分钟
时间到，鸡肉熟了，花卷也熟了，吸足了汤汁，好吃到停不下来了
早餐*古诗拼盘
偶然看见一位网友的古诗拼盘，在想我是不是也可以来一下✌️想了就去做，第一幅图是模仿，后面皆原创，仅以此记录，不做细节分析，希望自己能坚持✊每天清晨与古诗来个约会吧🥳🥳🥳
用料：
根黄瓜
个西红柿
根胡萝卜
猕猴桃
个梨
张紫菜
根香菜
勺芝麻酱
勺蕃茄酱
做法：
☀️
望庐山瀑布
         ---李白
日照香炉生紫烟
遥看瀑布挂前川
飞流直下三千尺
疑似银河落九天
整体
☀️
望天门山
          ---李白
天门中断楚江开
碧水东流至此回
两岸青山相对出
孤帆一片日边来
整体
☀️
送孟浩然之广陵
          ---李白
故人西辞黄鹤楼
烟花三月下扬州
孤帆远影碧空尽
唯见长江天际流
整体
☀️
     咏柳
          ---贺知章
碧玉妆成一树高
万条垂下绿丝绦
不知细叶谁裁出
二月春风似剪刀
整体
☀️
     小荷
          ---杨万里
泉眼无声惜细流
树荫照水爱晴柔
小荷才露尖尖角
早有蜻蜓立上头
整体
☀️
     池上
          ---白居易
小娃撑小艇
偷采白莲回
不解藏踪迹
浮萍一道开
请把红色想象成白色😂
☀️
独坐敬亭山
          ---李白
众鸟高飞尽
孤云独去闲
相看两不厌
只有敬亭山
整体
☀️
     赠汪伦
          ---李白
李白乘舟将欲行 
忽闻岸上踏歌声
桃花潭水深千尺 
不及汪伦送我情
整体
☀️
  登鹳雀楼
          ---王之涣
白日依山尽 
黄河入海流
欲穷千里目 
更上一层楼
整体
☀️
   早发白帝城
          ---李白
朝辞白帝彩云间 
千里江陵一日还 
两岸猿声啼不住 
轻舟已过万重山
立体效果😂
平底不粘锅脆鸡蛋卷
做这个要有足够的耐心😂做了15个用了大概两个小时
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
50克油
50克糖
70克纯奶
随意黑芝麻
做法：
油  糖  奶混合，搅拌均匀
低筋面粉过筛
面粉，黑芝麻全部加入，搅拌至无颗粒
每次一勺的量，不用舀太满
锅烧热，切记！全程小火🔥！面糊上盖一张硅油纸。
拿一个盆底压一下，架筷子是为了不烫手。尽量压薄一点
大概停15-20秒就可以揭开了
途中可以拿铲子多压压，加速水分蒸发，勤翻面
这个颜色基本就好了
我喜欢颜色深点的就多热了一会儿🤣别看颜色深，但是没有糊味儿
离火后快速卷起！切记！速度要快！要不然凉了就卷不住了。卷好后压10秒钟。
卷的慢了，有一点就卷不住了
放凉，超级脆👍🏻
比肉还香的青椒炒杏鲍菇，零难度又下饭的伪肉丝！附166道素菜食谱
好吃下饭的素菜：青椒炒杏鲍菇~
手撕成丝，炒出来像肉一样，简单易做，素菜也可以很好吃！

除了这道菜，我还分享一套《吃素养生特效食谱》，包含了166道天然健康素食！
喜欢素食养生的朋友不要错过哦~
用料：
2根杏鲍菇
2个青椒
3个蒜瓣
2个干辣椒
做法：
杏鲍菇手撕成丝，青椒切丝，蒜瓣切末，干辣椒切段老抽、生抽、蚝油加盐、白糖混合成酱汁。
锅里放油，油热后倒入杏鲍菇丝翻炒，炒变软。

把杏鲍菇推至一边，倒入蒜末、辣椒段炒香，再倒入青椒丝翻炒均匀
将混合调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀即可。
像这样美味又健康的素菜，在《吃素养生特效食谱》中还有很多哦~
部分食谱截图
部分食谱截图
有想要这套素食食谱或者热爱美食的朋友可以加小梦好友~我把食谱发给你哦
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~

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番茄沙拉
用料：
1只鸡蛋
1个番茄
适量洋葱
适量无核橄榄
一勺橄榄油
4g胡椒粉
做法：
番茄横切约5mm厚切出6块
洋葱横切约5mm厚，取大小差不多的洋葱圈
把鸡蛋在锅水中煮熟后捞上剥皮切开备用
无核橄榄切几小圈备用
把番茄洋葱圈无核橄榄鸡蛋摆放好花样，最后围圈倒上橄榄油洒上胡椒粉即可
陈醋萝卜
用料：
1个白萝卜
1勺生抽
1勺酱油
10克盐
20克白糖
做法：
萝卜切成扇形，加酱油，陈醋，盐，白糖🍬，腌制一会即可
土豆茄子炖排骨（汤汁浓郁超下饭）
你肯定不知道，土豆这么做原来这么好吃！
用料：
半斤排骨
2个土豆
2个茄子
少量葱姜
少量料酒
一炒勺生抽
6克盐
做法：
准备食材，排骨洗干净，土豆和茄子切滚刀块，葱花切段和姜切片。
排骨焯水去浮沫，沥干备用。
起锅热油，中大火下葱姜爆香，紧接着下排骨翻炒一分钟，加水没过排骨，加生抽半炒勺，盐3克，料酒少量，水开后转中小火，盖锅盖炖30分钟。（有高压锅或电压锅排骨可以提前煮熟，这样节省时间）
30分钟后开锅盖，下土豆和茄子，加水没过土豆茄子，加半炒勺生抽，3克盐，盖锅盖继续炖15分钟（到时间开锅尝一下，按个人口味增减调料哦）。
此处啰嗦一下，一定要炖到汤稍微粘稠，土豆茄子和汤融为一体，这才是这道菜的精髓所在。最后收汤出锅的时候汤也不要收干，这个汤拌上米饭只能用一个字形容，香！
出锅，开动。
快速煮红豆沙
早上想煮红豆沙，没有高压锅，仅凭我的一口小锅，要把红豆煮烂实在是太费时间了，这个方法煮出来的红豆虽然没有高压锅压出来的细腻和浓稠，但是在条件有限的情况下，用比较少的时间，煮出来的红豆还是可以出红豆沙的。
用料：
100克红豆
两小碗水
根据自己口味添加白砂糖
做法：
红豆泡水一晚
取出泡好水的红豆放在保鲜袋或者保鲜膜里，用擀面杖（这里我用的是压糕点的木头模具）把红豆打碎。
红豆打成图片这样即可（也可以稍微再碎一点，方便煮出红豆沙），锅内不放油，倒入红豆，翻炒1分钟。
加入淹没红豆两个指关节（食指☝️）的水，大火煮20分钟左右，期间记得搅拌一下防止红豆沉底糊锅，根据个人口味加入白糖。
出锅，可以加入小丸子或者芋圆西米等，做成甜品。
【BBA·学徒面包师】白面包
这是BBA系列的第二个吐司，白面包，这个配方属于经典百搭系的，我尝试的是书中白面包配方的第一个。因为在看了小德的博客之后，她比较推荐第一个，因为这个配方里面奶粉含量多，所以奶香浓郁，外加有蛋和黄油的滋润，吃口也比较好。
 
      这也是我尝试金牌面粉的第三次，总算是有点小小的成功了。再说这金牌面粉，真心是非常非常非常的不吸水。第一次尝试的时候，我知道它不吸水，还特地留了一部分水，没有都加进去的，但是发现面团非常的湿粘以至于我都想要放弃了，但是内心小市民思想在作怪，想着这面粉比平时用的要贵了一倍。。。乃么就硬着头皮做下去吧。那时候尝试的是100%中种的英式山形吐司（参考的自由博客里面的配方，那次我没有做好，其实这个配方很好的，也是我很喜欢的吐司之一，经常做），而且我做中种的时候，好像一不小心就发过了，然后还是内心的小市民思想让偶继续做下去，个么就是两个悲剧加一起，华丽丽的失败了啊~~~
 
不过这次的失败，起码让我领悟到三点：
      第一，这个金牌面粉虽然不吸水，但是筋度比我用的惠宜、金磨坊要高很多，面团非常的有弹性。也正是筋度高，面包吃口非常的有韧劲，这点我很喜欢的。虽然有些人可能会觉得太有韧劲了，不够松软，但是个人还是喜欢这样有嚼头的面包。所以说，不同的面粉，风味和口感也是不一样的。当然，发酵还是一个关键。
 
      第二，它是无漂白的面粉，带有小麦粉原有的香味比漂白过的要更浓。也因为是无漂白，所以面团色泽片黄一些。
 
      第三，一直说中种需要发到3-4倍大，其实是应该是对于＜100%中种的中种面团应该如此，但是100%中种的面团，最好还是不要发到超过2.5倍大小为宜。一般来说100%中种的面团发到2-2.5倍大小就可以了。然后再接下去常规流程即可。因为我中种发的有点过了，虽然烤出来还是面包，但是组织比较粗糙，都是大洞。
 
      虽然失败了，但是金牌面粉的确是好面粉，筋度够强，而且麦香浓郁。就是要注意它非常的不吸水，加水要少很多。另外就是筋度高，松弛的时间要稍微长一些。松弛的时间没有具体多少，因为和天气湿度等等也都有关系的，就是面团滚圆之后，松弛个15分钟，然后擀面杖擀开试试看，面团会不会回缩，如果面团还是很有弹性，擀开之后会回缩，那就是松弛还不够，再过一会儿看一下就可以了，这个不是很严格的，就是需要注意的是，如果室温比较高，要防止发酵过度，可以放冰箱冷藏松弛。
 
      老规矩，我还是喜欢用poolish酵头来制作面包。理由是：制作poolish酵头只要用筷子搅和一下就好了，不用洗手哦~~~~

      制作流程和前面一篇免揉+低温长时间发酵的全麦吐司类似，不过我这个是周末做的，所以酵头发了一夜之后就直接操作了。外加这次的酵头不是全麦粉做的，所以有些不一样，上图片给大家看一下，顺带简要说一下流程。
用料：
Poolish酵头：
104g金牌高粉
111g水
0.3g酵母
主面团：
156g金磨坊高粉
5g盐
16g奶粉
20g糖
20g蛋
20g黄油
52g（金牌粉不吸水，我加了10g）水
2.7g酵母
做法：
第一天晚上睡觉前制作酵头，室温发酵一夜。
第二天早上起来，酵头已经发的很膨胀，轻敲会塌陷的感觉。
加入主面团揉出膜后进行一发，手指沾面粉，戳进去面团不会回弹即表明发酵完成。
滚圆松弛后，整形，放入模具中，进行最后发酵至模具9分满。
入预热180℃的烤箱，中下层，35分钟。
出炉后立刻脱模，让吐司睡着冷却，之后切片。
在poolish酵头的作用下，隔了一天，吐司还是非常的松软。可能组织不细腻完美，但是正确的发酵方式带来的风味确实无法比拟的~~~
电饭煲版100%黑全麦红枣馒头
黑全麦粉含有大量黑麦麸，相对比较粗糙偏硬，麸皮含有营养价值极高的纤维素。
在外面的全麦面包/馒头 ，很难百分百做到百分百全麦，还是自己做好啦。
之前做过一次100%全麦面包，发现很难下咽。这次更改配方后，发现全麦馒头很好吃 ，不硬很软又特别有嚼劲，越嚼越香很独特的麦香味。最重要的是此配方无糖无油，甜味来至红枣，喜欢全麦，想减肥的你一定要试下。
而且这个配方不用揉！不用揉！也很软！
在学校用电饭煲做的 一次可以做很多个 简单方便又好吃✌️
用料：
250克全麦面粉
50克奶粉
4颗大枣红枣
5克酵母
做法：
材料准备：酵母 脱脂奶粉 大红枣 全麦粉（加了红枣已经有点甜味了 不能接受的可以加点红糖）：）
温水加入酵母融化掉
加入红枣小碎（我懒得切撕的，不影响味道）
加入黑全麦和脱脂奶粉
逐步加水搅拌成絮状
差不多这样就OK啦 没有干的粉就行了 因为100%全麦面粉所以不用揉！不用起筋！（也揉不成手套膜）还是很软！这个馒头的特点就是方便！已测试过揉过和不揉过没区别：）
揉成一团如果面团在揉的过程中手上沾有全麦说明水多了点 可以不用保鲜膜盖着发酵 正常湿度可用保鲜膜包裹住
盖上盖子发酵40min
发酵完成✅
搓成小团后盖上盖子醒10分钟二次发酵
蒸15分钟后关火焖5分钟防止回缩 冷却后就可以拿下来了 热的时候取底部会粘在蒸格上喔 bingo：）
清蒸龙利鱼柳——让你从此爱上吃鱼
很多人不爱吃鱼，主要是对付不了鱼刺儿，吃个鱼还要考虑鱼刺的安全问题。现在好了，龙利鱼柳或者巴沙鱼柳都是不错的选择，没有鱼刺，让你放心吃鱼。鱼肉也十分鲜嫩 ，烹饪起来方便 ，很适合老人和儿童 以及想减肥的人。清蒸龙利鱼柳——让你从此爱上吃鱼🐠🐟🐟
用料：
2条龙利鱼
1勺料酒
少许料酒
2根香葱
3片姜
少许甜椒
2勺蒸鱼豉油
1勺橄榄油
少许胡椒粉
做法：
香葱、甜椒切丝备用
冰鲜（或冷冻鱼解冻）龙利鱼两条
生姜三片切成丝放入盘中
龙利鱼切成块状，铺在姜丝上，延周边浇上料酒一勺，撒上少许胡椒粉
蒸锅放水大火烧开
放入鱼盘
蒸8分钟，倒出盘中水分
将切好的葱丝平铺在鱼身上
撒上甜椒丝
炒锅烧热，放入橄榄油，油热浇在葱丝上，倒入蒸鱼豉油
可以端上桌开吃了——美味的清蒸龙利鱼
自制双皮奶（水牛奶 牦牛奶双版本）
自己动手，丰衣足食~
用料：
200克×3水牛奶
110克鸡蛋清
250克牦牛奶
45克鸡蛋清
适量糖（可不放）
若干枸杞红枣
做法：
牛奶们倒出来~
热水上锅蒸10分钟
这杯特殊待遇 是牦牛奶哈哈哈
拿出来，等待奶皮子
特写奶皮子哈哈哈，蛋清打散~然后用竹签给奶皮子挑开一个口，奶倒出来和蛋清混合搅拌均匀~ 注意碗底要留三分之一奶，不然奶皮子就蔫儿了~

搅拌均匀
用滤网过筛多余的泡泡和没打散的蛋清
说明一下喜欢甜甜的小伙伴这一步可以放糖一起打，也可以在蒸牛奶的时候就把糖放进去，都不影响~~因为我这款是无糖版，果然不加糖的话，本身甜甜的奶这下就不甜了哈哈哈~奶香也淡了不少~不过放了红枣枸杞甜甜甜还是很好吃的！看自己喜好吧~
过滤后的蛋清奶液
再将混合的蛋清奶液倒回碗里~看奶皮子又浮起来啦

盖上保鲜膜
水开后上锅蒸10分钟，焖5分钟~（水牛奶）

牦牛牛奶的奶皮子！超级厚！！
牦牛奶因为量比较多，要蒸15分钟，这个时间自己把握即可~

最后出锅，撒上自己喜欢的佐料即可
哈哈哈哈勺子牢牢的放在碗上~够结实！
美滋滋~这质感可以吧！这优秀的奶皮子！双皮成功！！口感方面，牦牛奶更嫩更细滑，入口即化~像嫩豆腐，水牛奶更淳厚，口感更像果冻 QQ滴~比较而言牦牛奶的味道会更香一点~
猪肉冬笋烧卖
为了女儿的早饭，为了家谱（家庭菜谱）的延续，妈妈做给我吃，我做给女儿吃，女儿做给谁吃，由她
用料：
250g猪肉糜
500g糯米
半个冬笋
若干鲜香菇
若干黑木耳
几根葱
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量五香粉
适量料酒
做法：
家里正好有现成的肉糜，加料酒和一点五香粉（也可以用白胡椒）去腥调味

其他所有材料切mini丁，菜鸟备料比较费时间，所有弄完化了一个钟头

备料同时用电饭煲煮糯米饭（糯米前一天泡水）
先将肉糜炒至泛白，再加入其余所有备料，翻炒变软出水，鲜笋香菇汁融合肉汁...咽口水
加入煮熟的糯米，翻炒起来好大一锅，考验臂力！
翻炒均匀，慢慢交替加生抽老抽和糖，这样可以自己调味，不用看别人菜谱上的比例，给小朋友吃的话，不用调的浓油赤酱
满满一大盆馅料
买的烧卖皮，感觉还是有点厚哎，下次用饺子皮擀薄试试，第一次包尝试了多种花型，最后定格在八个折，口彩好嘛！
蒸熟即食
🔥浓浓烧烤味❗️❗️㊙️香辣孜然鸡肉条
这个香辣孜然鸡肉条，我常做😋
浓浓的烧烤味，既可以当下酒菜🍻，也可以当零食，非常好吃！
因为每次做都很随性，也没拍照～
那天发朋友圈，有小伙伴问起，正好今天又做，所以用手机拍了几张过程图，写个食谱分享一下，需要的自取哈💕
用料：
#食材：
鸡胸肉1块
#腌肉料：
料酒1大匙
生抽1大匙
蚝油1大匙
盐1/4小匙
糖1/4小匙
孜然粉1小匙
麻辣鲜粉1小匙
葱姜蒜粉1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
辣椒粉1/4小匙
#香辛料：
孜然粒1大匙
辣椒面1大匙
熟芝麻1大匙
（1大匙=15ml）
（1小匙=5ml）
调味仅供参考，请根据自己口味调整
做法：
鸡胸肉洗净切成长条状，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、孜然粉、葱姜蒜粉、胡椒粉、辣椒粉、麻辣鲜粉（麻辣鲜粉里有盐，如果加的多，也可不再放盐喔~）
拌匀后腌制30分钟以上，让鸡肉完全入味~
不粘锅放1-2大匙油，放入腌制好的鸡胸肉煎至金黄熟透，微微有点焦黄的感觉~
撒入孜然粒、辣椒面和熟的白芝麻，翻炒均匀，让每根鸡胸肉都沾裹上香辛料~
这个菜要做的好吃，香辛料是关键，一定要舍得多放哈！如果不能吃太辣，辣椒面可以少放，但是孜然和芝麻不能少喔～
浓浓烧烤味的鸡肉条就可以上桌啦~~
香辣过瘾！和啤酒是绝配呀🍻
自制蛋黄酱
喜欢吃蛋黄的朋友，一定要试试这个蛋黄酱，简单易做，味道很棒哦！
用料：
10个蛋黄
适量植物油
适量芝麻海苔碎
适量黑胡椒
做法：
咸鸭蛋洗干净
取蛋黄
上锅蒸熟
捣成泥状，有硬的部分，不喜欢硬的口感可以把它挑出来
芝麻海苔碎，剪小粒
全部用料
不粘锅锅中加入植物油，油要多一点，不然蛋黄会干，放入蛋黄小火翻炒，加入海苔碎，撒点黑胡椒或者白胡椒，不喜欢的也可以不加，翻炒均匀就可以出锅啦！
装入玻璃瓶
完成✅是不是很简单呢！拌饭吃，涂面包都可以，味道很棒哦！
黄色西瓜汁
用料：
一个黄西瓜
100ml水
适量糖
做法：
西瓜削皮切块，放进豆浆机，加少量水。按果汁功能，豆浆机停止工作就好啦～（因为用的是豆浆机  不得不加水  做出来的没那么原汁原味’）
生煎包？生烙包！
生烙包沒听说过？那知道生煎包吧，上海、江浙人爱吃的。顾名思义，生烙包是生烙出来的，不用油、不用水、不用煎，像烙饼一样烙出来，清淡爽口健康。
用料：
适量面粉
适量水
适量酵母
5只鸡蛋
1斤韭菜
适量生姜
适量姜黄粉
适量黄酒
适量盐
适量菜籽油
适量香油
做法：
1-需要发面，先将面发好；
2-做鸡蛋韭菜馅，韭菜切碎，加入香油拌勻；打好蛋液，其中加入姜末、姜黄粉、黄酒、盐，充分打勻；炒鸡蛋，用菜籽油炒碎鸡蛋；炒好的鸡蛋碎倒入韭菜碎充分拌勻，馅做好；
3-包包子，面和馅都有了，开始包吧，依自己喜欢包成了山东发面小包的样子；
4-用电饼铛或平底饼铛烙制即可，不放油不放水，两面烙，很好熟。如果是肉馅，可能需要烙久一些。
烙好了，生烙包！摆个盘再吃。
❤早餐推荐Day13👉吐司鸡蛋芝士杯
用料：
材料:吐司6片，鸡蛋6个，芝士一片
做法：
1:吐司切边,擀薄
2,做纸杯蛋糕的模具壁上刷上黄油。
3,吐司塞进模具里，吐司边上也刷上黄油。
4,鸡蛋打进去，放入撕好的芝士
5,预热好的烤箱180度烤15分钟。
怎么样？学会了吗？
麻辣牛肉
用料：
300克牛肉
少许盐
少许生抽
少许花椒
少许干辣椒
少许黑胡椒粉
少许花生油
少许地瓜粉
少许香菜
一个蛋清
做法：
先将牛肉切片，然后用生抽，黑胡椒粉，一点点油，一个蛋清，盐腌制一会
用少量地瓜粉抓均匀
烧水，将金针菇煮熟捞出，放在盘子里备用
再烧一些水将牛肉煮熟捞出铺在金针菇上面。
锅里放少许油将花椒，干辣椒炒香，铺在牛肉上面，然后放上少许葱或香菜，蒜泥，可以淋点生抽。最后烧一些油，油温一定要高，趁热淋在牛肉上。
马兰拌豆干（懒人版）
在这里上的大学，毕业后顺其自然地留在这里工作，之后便定居在这里了，算起来也十多年了，今天第一次鼓起勇气尝试做了这道很受本地人欢迎的野菜——马兰头！         
         在我们老家农村，它有个别名“沟子头”，只因它一般生长在沟渠的两边，有消炎去火的功效，农村人喜欢弄来喂猪！
用料：
250克马兰头
3块豆干（我买的没有味道的那种）
1勺芝麻油
适量盐
少许味精（鸡精）
做法：
1.马兰买回来后把老的尾部要掐掉；
2.马兰，豆干都下锅焯水；（水开后放入，再次开了后等1-2分钟）
3.捞出后冷却一会，稍微挤掉一点水分，只是一点点，不能太干；（挤好后拿着不滴水就可以了）；
4.马兰切短一些，不需要太细了，豆干切丁（大小看着顺眼即可）；
5.切好的马兰和豆干都装到一个稍微大一点的碗里，放入适量的盐、芝麻油、味精，搅拌均匀即可；（盐先少放一点，搅拌后觉得淡了可以再加，千万不要一次加多了）；
6.装盘。找个吃饭的小碗都倒进去，然后用筷子压一压，然后盖上盘子再倒扣过来就好了！
7.色香味俱全的野菜就好了，相当的赏心悦目！
洗净
焯水
切碎
完成了
猫山王♥榴莲            千层蛋糕
终于找到喜欢的方子了，所以要记录下来～最重要的是皮好煎又好吃😋。

香浓软糯～6寸的量～
用料：
～～～～～千层皮材料:
6个鸡蛋
125克低筋面粉
70克玉米淀粉
60克糖粉
600克牛奶
40克黄油
～～～～～淡奶油馅材料
50克淡奶油A
3.5克吉利丁片
18克糖
350克淡奶油B
250克榴莲糊
做法：
鸡蛋打入大盆里，同一方向轻轻的搅拌。
低筋面粉，玉米淀粉，糖粉都称好混在一起。
牛奶倒入大盆，把混合粉筛入牛奶里搅拌至无颗粒。
把牛奶面糊筛入鸡蛋液里，搅拌均匀。
把牛奶鸡蛋面糊过筛一遍，黄油隔水融化备用，鸡蛋面糊隔水让面糊温热后，倒入黄油搅拌均匀（这样黄油会很好的和面糊混合在一起），再来回过筛两遍。
过筛后的面糊非常的细腻。
烧热平底锅，全程用小火，舀一勺面糊倒入锅内，瞬速摇晃均匀锅内的面糊。
面糊开始起小泡泡即可。
可用竹签把多余的皮挂掉或用慕斯圈把多余的皮切掉。
煎好的皮一点要趁热摊平放在油纸上。
夏天奶油不易打发而且很快融化，所以加了少许吉利丁片。淡奶油A隔水加热至60度，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
待冷却后加入淡奶油B,加入砂糖打发至8分发。
加入榴莲泥搅拌均匀。
把奶油装入挤奶油袋里，抹点奶油在转台上，放一张油纸，然后放一层皮，左手转转台，右手边挤奶油边移动。
用抹刀抹平奶油。
盖上一层保鲜膜，扣上模具或盆翻过来，去掉油纸封好保鲜膜，带模具冷冻3小时转冷藏2小时。经过冷冻的千层表面会异常的平整，饼皮和奶油也会紧紧的结合在一起。
冷藏后切开。
网红鲍鱼捞饭
用料：
8只鲍鱼
1碗米饭
1朵西兰花
3勺鲍鱼汁
1勺鸡汁
1勺老抽
1勺蚝油
适量淀粉
做法：
把西兰花切成小朵，然后将西兰花泡水，倒入淀粉用手抓匀清洗西兰花，淀粉可以将西兰花去除干净
热水加盐下西兰花焯两分钟，捞出备用。
在鲍鱼的背部改十字刀，然后热水下鲍鱼，焯两分钟捞出备用。


热锅下油，将鲍鱼煎至两面金黄后捞出备用
锅内水煮开后，下鲍鱼汁、蚝油、老抽、鸡汁，搅拌均匀
把煎好的鲍鱼放入调制好的汤汁中，然后，在加入适量热水没过鲍鱼盖上锅盖转小火焖至20分钟
焖好后加入生粉水搅拌至粘稠
最后，加入西兰花，盖上盖子焖两分钟
出锅：把焖好的鲍鱼与西兰花盛在米饭上，浇汁享用。
蜂蜜优格蛋糕
用料：
7g绵糖
65g低筋粉
15g蜂蜜
15g色拉油
40g蛋黄
135g蛋白
80g砂糖
做法：
先将蜂蜜与绵糖搅拌至糖化
依次加入蛋黄和色拉油搅拌均匀
将低筋粉过筛后，加入搅拌均匀至光滑细腻
把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化，再搅拌至中性发泡（鸡尾状）
先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀，再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀
装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满
入炉，以上下火200/140℃烘烤23分钟左右
出炉冷却后在表面装饰一下即可
红烧鸡块
这个算是我的拿手菜，也可以说这个菜应该鸡肉的最佳做法。
用料：
（鸡腿、翅都可以)鸡肉
糖
盐
油
老抽
鸡精
十三香
做法：
将鸡腿或翅切成适当的鸡肉块
用热水焯一下鸡肉，撇除水上的白沫，盛出待用
热锅，放油，放两勺白糖，用筷子搅匀，待糖呈金黄色，倒入鸡块
不停的翻炒鸡块，直到鸡块表面呈淡黄色，且糖油浆全部挂在鸡肉上
添水至莫过鸡肉块，加入老抽（让汤呈红黄色）、鸡精、十三香
每3-5分钟翻炒一次，直到剩余少量水时加入盐
剩余少量水时，不断翻炒，直到糖浆液都挂在鸡肉块上，装盘
黑糖魔芋粉
瘦身，吃火锅必备
用料：
魔芋粉
黑糖
水
各种坚果
葡萄干
做法：
开水冲开魔芋粉，
加入黑糖，搅拌均匀，凉半个小时就成果冻状态了。
准备好各种坚果，用擀面杖弄成碎碎的。
碗里魔芋粉上撒上果仁，放到冰箱里。清凉可口，又可以减肥。家里吃火锅时来一碗，可以解辣又爽口。
糖醋排骨
排骨250g
用料：
250g排骨
番茄酱
8粒冰糖
两片切碎姜
2粒拍碎蒜子
生粉
生抽
醋
做法：
排骨放盐腌制半小时，放生粉收水，这样炸的时候油锅不会炸，锅里多放点油，将有烧热转小火，下排骨小火慢炸至金黄色，捞出排骨，将多余的油倒出留平时炒菜的油量，然后姜，蒜，冰糖下锅爆香，加入排骨，放开水适量，生抽适当增色，水剩一半是加番茄酱，翻炒，还可以加点醋，增加酸味，翻炒收水，因为里面有冰糖，水干了冰糖也会变红，这样排骨又红又亮，然后就大功告成了！
闽南芋头咸饭
闽南人的记忆里总有各种咸饭，芋头饭啦，咸菜饭啦，包菜饭啦等等。尝试着做了芋头饭，香喷喷的儿时味道～但还是要奶奶做的比较好吃～
用料：
半条（根据喜好调整）三层肉
三根葱
半个芋头
适量油
适量盐
适量酱油
两人份米
做法：
所有食材洗净备用。三层肉切小块，入锅小火慢慢滋，至肉块略缩小成金黄色，可以看到油被滋出来。
葱切小段，加入三层肉里爆香，火可以调大一点。进一步将三层肉里的油逼出来。
加入适量酱油（不要太多），提升香味。
倒入芋头翻炒。
倒入米饭，加入适量盐，翻炒均匀。
翻炒均匀后把锅里的食材全部装入电饭煲内胆，加水（要比平时煮饭的水量多一点点）。按煮饭键。
开锅
开动
清蒸大黄鱼
由于做完了才想起来发布做法，所以没什么图片！
用料：
葱姜丝
黄豆酱
干辣椒
李锦记蒸鱼豉油
做法：
葱姜丝多切一些塞入黄鱼肚子里
将黄豆酱两勺散在黄鱼身上！放锅蒸中大火10分钟
将蒸好的黄鱼换上新的葱姜丝，再放些干辣椒洒在鱼背上！
热好一勺滚烫的油泼在鱼背和材料上，浇上两勺蒸鱼豉油即可食用啦！
下午茶吃这个：补水养颜的桃胶雪燕羹
虽然没有所谓的“植物胶原”，但这一碗桃胶雪燕羹可是真·平价美颜利器，植物膳食纤维丰富，热量低，且可以润肠通便，排毒养颜噢～
用料：
10克桃胶
10克雪燕
10克皂角米
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备好全部食材；
提前泡发桃胶（12小时）；
提前泡发雪燕（12小时）；
提前泡发皂角米（12小时）；
冷水小火煮桃胶和皂角米30分钟，再加入雪燕、枸杞、冰糖，慢炖10分钟，即可食用。
一盅富含植物膳食纤维，补水养颜的桃胶雪燕羹完成！
冷乌冬面
抓住夏天小尾巴来一碗
用料：
1个兰皇鸡蛋
1坨赞歧乌冬
随意蔬菜
随意虾蟹贝类
一点海苔
一点芝麻
一点寿司酱油
一点芥末沙拉汁
一块儿蛤蜊汤块儿
一块儿柠檬
做法：
把蔬菜等洗干净备用，烧开水放汤块儿，沸腾后下面，面熟捞出过凉水，各种配料放在碗里，倒酱油、芥末汁，磕鸡蛋黄，撒芝麻、海苔碎、盐粒，挤柠檬。
吃。
颔首微笑。
适合夏天的凉拌手撕辣椒茄子
热量低又好吃爽口的凉菜
用料：
个茄子
勺醋
瓣大蒜
勺生抽
豆瓣酱
青椒
皮蛋
做法：
不放油小火把青椒煎成虎皮状
嫩的细茄子蒸熟
撕撕撕
加入皮蛋和蒜末，豆瓣酱，生抽，粗
拌匀后滴几滴花椒油增香
夏日美味口水鸡
夏天开火炒菜好热，于是懒人我就想到了这道菜，百试不爽，美味好吃，还简单！
用料：
四片姜
一根葱
一小把花椒
5只鸡腿
4瓣蒜
一小把罗勒叶
一小把欧芹
两段黄瓜
3个朝天椒
4勺香醋
4勺生抽
1勺糖
2勺香油
两大勺老干妈或四川辣子油
做法：
冷水，鸡腿入锅，放入姜片、葱段和花椒。
开盖，大火煮10分钟。关火后焖3分钟。
煮鸡腿的时候，准备调料。
罗勒、西芹、小葱洗干净，和大蒜分别切成末。
加入配料表中所有调料，拌匀待用。
煮好的鸡腿，去掉浮沫，放到冰水中冷却。鸡腿肉吃起来又嫩滑又Q，这一步不可少。
黄瓜切成丝放在盘子里，也可以不放。
将冷却后的鸡腿用手撕成小片或小条，放在黄瓜上。
哗啦啦，一口气倒入之前配好的调料。
拌吧拌吧好香啊！！！
开吃！！味道超级好！夏日快手菜，你值得尝试。
消脂米茶
春节期间，每天都是大鱼大肉，身体难免出现消化不良的症状，此时来一杯清香解腻的炒米茶，不仅可以去油腻，还能促进消化、具有养胃、暖胃的作用。赶快为家人动手制作这个味道独特的炒米茶吧。
用料：
250g大米
适量清水
做法：
铁锅刷洗干净后烧干，放入大米用中火不停地翻炒
炒至大米略带焦黄时即可熄火
取适量炒好的大米，用清水稍微淘洗一下，除掉焦糊的粉末，将炒米放入杯子里，倒入沸水，加盖子捂焖约10分钟即可饮用
新手能快速掌握的软糯香辣鸡爪
在家宅的发闷，刚好学了这个方子，看着觉得适合新手，就照着做了，没想到得到了一致好评，甚至成为了我得代表菜，所以就分享出来给大家。
用料：
1斤鸡爪
适量料酒
3勺生抽
1勺老抽
2片姜
1大勺豆瓣酱
1瓶（500ml）啤酒
3、4颗老冰糖
1小碗（200ml）清水
2段葱段
适量白芝麻
1勺蚝油
适量蒜瓣
做法：
鸡翅剪去指甲，切断，然后加料酒葱段姜片焯水，因为我比较懒，所以没有去骨
焯出浮沫，捞出
洗干净放一边
调酱汁:3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油
适量油，大蒜爆香，一大片豆瓣酱翻炒
下鸡爪，翻炒一下
下酱汁，翻炒一下
倒啤酒
加一小碗清水，加3到4颗老冰糖
小火炖煮45分钟左右，然后大火收汁。
筷子能轻松戳过鸡爪说明就已经熟透了
装盘撒上灵魂白芝麻，就可以开吃啦，软软糯糯超级好吃，汤汁可以拌米饭吃，也是好吃到炸。
紫薯酥和蛋黄酥
老妹喜欢吃蛋黄酥，今天有时间给她做点好吃的
用料：
50克水油皮                  低筋面粉
150克中筋面粉
80克猪油
20克糖
60克热水
50克凉水
180克油酥                                低筋面粉
90克猪油
460克馅料                        红豆沙  
23个咸蛋黄
2个装饰                         蛋黄
少许芝麻
做法：
首先 把豆沙分成23份 每个20克，滚圆，豆沙可以买现成的油豆沙，必须是油豆沙，这是我自己炒的 豆沙馅我也发了教程
咸蛋黄提前一天晚上用油泡一晚上 油要末过蛋黄，放在烤盘上，烤箱180度6--8分钟 不要烤出油，刚刚变颜色就行，烤好拿出来喷高度白酒去腥，放一旁凉凉备用
接下来做水油皮 把猪油和热水混合氧化，热水不要太热，50度以下吧，直到融合，再把所有干粉倒入面包机里，把水油混合物倒入，再倒入凉水，凉水不要一次加入，看面粉吸收情况，摁和面程序揉10分钟
现在做油酥 把油酥材料混合揉成团，先用刮刀搅拌，再揉，揉完放冰箱冷藏备用
油酥和好后，分出90克，我用了3克的紫薯粉和进油酥里弄成了紫色，也可以不做紫薯酥。
揉了10分钟的水油皮，出筋不成型，从面包机里拿出来，用保鲜膜包起来，放冰箱里冷藏松弛半小时左右
用保鲜膜包好，松弛
接下来包馅料，去一个豆沙，按扁，包一个蛋黄，团圆
团圆
都弄好后，盖保鲜膜冷藏备用

弄好馅料后把油酥取出来，原色的平均分成15份一个大概12克左右
紫色的一个22克左右紫色分成4个，盖上保鲜膜，备用
分好后取出水油皮，抻开以后已经出现薄膜了，这样就醒发好了。最少要醒发半小时以上
把水油皮分成15份每个18克，剩下的平分成4个，盖上保鲜膜备用
分好后开始包酥，取一个水油皮，压扁
再拿一个油酥，包紧，收口朝上放回去，按顺序全部包完，每包一个都要盖上保鲜膜，防止变干，漏酥。
全部包完后进行第一次擀卷，取第一个油酥轻轻压一下，用擀面杖从中间向上擀下，再向下擀下，大概是5㎝，接着由下往上卷起，由上往下也可以，最后收口朝上放回原来位置，全部都擀完后，松弛15分钟，我家温度比较高，我放在冷藏里松弛了15分钟
第一次擀卷
收口朝上放好
松弛好后拿出一个收口朝上，竖着放好
压以下
还是从中间往两边擀开，最后卷起，动作要轻，防止漏酥
第二次擀卷卷起 收口朝下放回原来位置
全部擀卷完成松弛30分钟，保鲜膜要盖紧，防止干裂，
把红豆沙取出来，取一个油酥，这个是紫薯酥，要从中间切开，
中间切开
按扁
擀薄，翻过来，取一个红豆沙
反转过来，慢慢往收口处收，最后用手的虎口位收紧
最后收口捏紧，翻过来 一个紫薯酥就完成了
翻过来 一个紫薯酥就完成了
接着做蛋黄酥，取一个从中间按扁
两边捏到中间，捏一下
按扁，再擀圆，擀圆忘了没拍照
包法和紫薯酥一样，全部包完后，最后松弛30分钟，烤箱180度预热
松弛好后，打两个蛋黄，刷在蛋黄酥上，刷两次，再撒上些芝麻，送入烤箱，中层180度30分钟
出炉
太完美了
刚出炉我就切开了，很好
分两次烤的，第二盘。
完美出炉
很漂亮是不是
正在减肥的我不禁的试吃了半块，太酥了！今天减肥以失败告终😘！
铁板三文鱼饭（比pepper lunch还好吃！）
来到美帝后一直惦记着以前在澳门上班吃的pepper lunch！（这次做了牛肉和三文鱼版本）
没想到自己捣腾一下居然比pepper lunch还好吃，做法也很简单哦。
用料：
约400g三文鱼片
约半根玉米玉米粒
约1/8个紫甘蓝紫甘蓝
一碗米饭
10g牛油
半根葱花
酱汁
约2勺生抽
1.5勺糖
2勺水
半根葱段
做法：
把铁板烧到冒白烟，超烫才行哦。
先把铁板转移到木板上，不然待会不好转移。
转移好之后立刻放入10g牛油，滋滋滋好香！
倒扣一碗米饭
三文鱼片大概
7mm后，用一点盐和黑胡椒腌好，平铺在铁板上，小心烫到手，超烫的。铁板的热量会把三文鱼片烤得刚刚好，十分香嫩！
放入紫甘蓝和玉米。玉米不能省，拌饭可好吃了！
酱汁的配料混合后，大火烧开，立刻转小火熬3-5分钟
葱花一定要放，香得不得了！

拌匀就可以吃了哦！！！
其实今天还做了铁板雪花牛肉饭，一半生拌，一半洋葱青椒炒，再放进铁板上。玉米粒放了蛋黄酱。
泰式凉拌海鲜
用料：
50g虾仁
50g花枝
80g洋葱
5颗小番茄
3颗大蒜
30g花生
10g香菜
1颗牛头牌泰式酸辣汤块
70cc水
1/2小匙糖
10g芶芡汁-太白粉
10cc芶芡汁-水
做法：
虾仁颇剖背去肠泥、花枝切片、洋葱切丝、大蒜切末、小番茄切十字刀、香菜切段备用
将海鲜烫熟泡冰水沥乾备用，牛头牌泰式酸辣汤块加水融化混合勾芡成酱汁备用
将海鲜、洋葱丝、蒜碎、小番茄及香菜加入酱汁拌匀，撒上花生碎即可
双椒鸭血猪肉丁
想吃鸭血炒粉来着，但是没时间买凉粉，就买了鸭血用家里的食材炒了一道特别好吃的下饭菜
用料：
5个小米椒
6瓣蒜
0.5勺生抽
1勺鸡精
2块鸭血
500克猪肉(肥瘦都有)
随意发挥辣椒面
做法：
蒜切沫，泡椒切段，猪肉切丁用胡椒料酒盐拌匀
猪肉想吃多少切多少
我冰箱里有一整块就都切了
不爱吃肉的可以少放
倒一点油(因为猪肉有肥肉所以不需要倒很多)油热了之后倒蒜末翻炒出香味
倒入猪肉丁翻炒变色出油
倒入辣椒面，能吃辣就多放
出红油之后放鸭血块继续炒
炒到鸭血开始变色的时候倒入生抽和一点醋，加鸡精(蔬菜精蘑菇精味精都行)继续炒
放入泡椒段继续炒
炒炒炒

炒差不多了就可以放葱花香菜或者蒜苗什么的点缀一下(我因为没有就没放)
然后大火收汁就可以出锅辣！

因为我买的就是菜铺子里的普通盒装鸭血，大概不纯吧挺有弹性的，所以完全不担心会炒碎，随意炒炒就很好吃了，酸酸辣辣的，单吃也好吃。
鸡翅-一锅乱炖
用料：
2个土豆
适量酱油
一勺料酒
适量盐
半根葱
12个鸡翅
2个青椒
4个干海椒
4朵香菇
只需要一些洋葱
2片姜
一点点糖
做法：
鸡翅切斜刀 开水焯烫
配菜切好
放油后小火两面煎鸡翅，微焦后加洋葱、干海椒姜片炒出香味。加生抽、老抽翻炒一下，再加入开水末过鸡翅，烧至汁水减半加入各种配菜。等收汁差不多了加入青椒及盐、糖调味，最后撒上葱花。
出锅！
椰蓉牛奶小方
用料：
220ML牛奶
18克糖
25克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
奶，淀粉，糖搅匀开火，小火搅拌到粘稠麻薯状关火，硅胶刮刀转移到撒了椰蓉的戚风模具中 放冰箱冷藏一小时即可
秋季限定:自然甜美的流心柿子糯米糍
放一颗在口中咬还会爆开，甜蜜柿子的果肉汁水和奶香Q弹的糯米外皮交织在一起真的太惊艳了

没有新鲜熟透柿子的朋友可以用柿饼代替哦，都非常好吃~

一直都挺喜欢柿子这种水果，最近突发奇想做了这个流心柿子糯米糍，简单又美味，有颜有内涵。放糯米糍的盘子是在慈善拍卖买回来的，写这个菜谱是第一次使用，叶子和果实的形状跟柿子糯米糍还挺相配呢

柿子的华丽转身~
一起来试试看~
用料：
3个熟透的柿子
1个冰格模具
150克水磨糯米粉
130克牛奶
15克黄油
10克糖(可省)
50克椰蓉或白芝麻
约15cm2张烘焙纸
做法：
熟透的柿子取出果肉放入冰格，冷冻成柿子冰块。10克一个，糯米糍的内馅和外皮比例是1:2
150克水磨糯米粉加130克牛奶10克糖混合成团，加入15克黄油，可以提前软化也可直接用硅胶铲捣碎
把黄油和糯米团充分混合。加入黄油后会感觉糯米团越来越有弹性，揉成一个相对光滑均匀的面团
把面团分成20克一个，可以分出约14个
中小火加热，蒸汽逸出后，再蒸10分钟蒸熟
拿出一个蒸熟的糯米团夹在两张烘焙纸中间，用擀面杖擀开，擀成直径约10厘米的样子，边缘可以薄一点
撕掉上层的烘焙纸
放一块柿子冰块，用包包子的方式给糯米糍收口
尽量不留空气把收口捏紧
滚入椰蓉或者白芝麻就完成啦~滚椰蓉的口感细腻一些，滚芝麻的带点坚果的香气都很不错
切开还会流心呦
放心无添加油条(无铝泡打粉+苏打粉+五香粉都没添加）
做这个油条是每次出去喝豆浆的时候都会是我的必点配菜，然后把油条浸泡在豆浆里面吃，美味啊！然而我家宝贝看我这样吃，每次都说，妈妈：我也要油条，我都跟她说：你不可以吃，你太小，现在做了这个配方她想吃我会炸一条给她吃，这个不能吃多，毕竟很热气，大人吃多了都上火，不要说小孩，搭配水果蔬菜一起吃，早餐更丰盛哦！
用料：
250克面粉
6克鲜酵母
3克盐
5克糖
100-120克水/牛奶
15克玉米油
40克全蛋液
做法：
把材料依次倒入，酵母埋在面粉底下，避免跟盐、糖接触，用筷子轻轻搅拌成絮状。如图2⃣️
筷子搅拌成絮状！
这个状态继续揉
手光，再揉一会会就好了
面团揉成这个状态，表面光滑，手光，盆光！
放进发酵箱发酵，发酵温度调至38度（我用的是简易发酵箱，很适合新手）大概发酵80分钟（发酵至2倍大的面团就可以了）
2倍大面团
把发酵好的面团放在操作台上，操作台记得抹油，面团用手拍成长条，面团厚度2厘米左右，然后用保鲜膜盖住静止20分钟。
静止好的面团用刀切2条，2条都要用刀压一下，然后把抹油的一面重叠，四周捏紧，用筷子在中间压下去
炸的时候像拧麻花拧一下下去炸，油要腌过油条，油有冒小泡泡的时候就下去炸，炸的时候注意看，不然容易焦哦！
外酥内嫩
黄豆酱啤酒剑骨鱼
用料：
4勺海天黄豆酱
1个姜
2勺生抽
5个酸辣椒
1根小葱
1根香菜
3瓣蒜瓣
做法：
1、剑骨鱼让老板切段 2、热锅放多油后放入姜丝儿蒜片酸辣椒炒，炒香后加入两勺生抽继续翻炒一会儿3、放入剑骨鱼后马上下啤酒闷 4、闷到打开闻到香味后小火收汁加入葱香菜
双色花卷
用料：
面250g+250g、鲜奶75g、朱古力奶75g、酵母2g+2g、油2g+2g、糖5g+5g
做法：
备料：奶
备料：面粉
备料：酵母
将酵母分别加入鲜奶和朱古力奶中，搅匀。
将糖放进面粉中。
将已溶化酵母的鲜奶慢慢加入在其中一份面粉中，一边加一起搅成穗。
搅成穗后加入油，揉面至三光（盆光、面光、手光）
同样方法，和牛古力的另外一份面。
盆加盖饧面5分钟。
二个颜色中间放保鲜膜，以免混色。
将饧好的双色面团分别切相同数量剂子
分别擀片
错位错层摆上约6片左右，中间压个印后，将整体翻转，就是划印的这边在下面。
卷起来
按照刚划的印切开一分为二
切开后分别侧立起来，呈花的形状。
全部做好后，静置（二发）15分钟，依室内温度而定，目前南方比较热，可以10分钟~12分钟
还可以将两个颜色的圆片叠放在一起，分别切出若干个花瓣，拧成自己喜欢的图案。（二发同上步）
开水上屉，大火转中火，蒸15分钟。关掉火等3分钟左右再开锅盖。
飘着奶香味的双色花卷就出锅了。

外孙女说这个像雪花儿
又说这个像玩具的飞盘
沁爽柠檬红茶
用料：
1包红茶包
150ml水
适量柠檬汁
适量冰块
半勺～2勺蜂蜜或糖
做法：
茶包加入沸水，3分钟后取出
加入适量柠檬汁
加入适量蜂蜜或糖和冰块
Ok啦，加个叶子（美观）