xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香脆鸡米花
如果你家孩子也喜欢吃炸鸡，那今天这份“炸鸡”一定要好好学一下，随便一出手就能征服他们的胃。不加一点油，却能做出炸鸡的口感，外酥里嫩，跟肯德基的鸡米花有得一拼！
用料：
160克鸡胸肉
1个鸡蛋
5克蚝油
10克生姜
10克生抽
40克玉米淀粉
60克黄面包糠
做法：
鸡胸肉切块，生姜切丝。
碗中倒入切好的鸡胸肉块、生抽、蚝油、生姜丝，用筷子搅拌均匀。
盖上保鲜膜，腌制15分钟。
碗中磕入一个鸡蛋，用筷子搅打均匀。
把腌制好的鸡肉块均匀的裹上玉米淀粉，蘸取蛋液，最后裹上一层面包糠。
把裹好料的鸡肉块放入垫有硅油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层。
上下管180度烘烤15分钟。
金黄酥脆的香脆鸡米花出炉了，看着就要流口水啦~
红豆薏仁祛湿汤
一两个人吃的话  ，不知道多少克没称
  哈哈哈随性的厨娘
      放电饭锅里炖，点炖汤就可以，水超过材料5倍多，想多喝点汤。我一般泡两个小时想起来了就开始炖炖几个小时准备吃了再放冰糖进去。
用料：
克薏米一小把
红豆两把
莲子半把喜欢吃的话随你自己
红枣5-6颗
做法：
泡两小时再炖。
煮好了
炖完开吃
『三餐』正宗四川姜汁鸡
我奶奶做的姜汁鸡那是一绝，虽说我爸老说我妈做的差一分味道，但回家吃了我妈做的姜汁鸡，回学校后仍然念念不忘那味道，在下厨房和网上没有找到相似的菜谱，最后打电话求得我妈亲传，总结一下分享给大家。
调味很简单，姜是关键中的关键，姜到位了菜也就到位了！

真心推荐你们做一做，味道是真的好。

菜谱名从姜子改为姜汁😂突然发现从含义上来说是姜汁鸡

有问题可以留言，看到会及时回复哒😄
用料：
半只鸡
巴掌两大块姜
一把蒜苗/葱/芹菜          （三选一）
手抓两小把花椒
一大勺郫县豆瓣酱
适量淀粉（芡粉）
适量糖
适量醋
做法：
将半只鸡洗干净，切半，放到锅里煮熟
（把沫子舀干净，剩下的鸡汤可以煮菜，豌豆尖儿什么的，绝配！）
煮鸡肉的时候，将蒜苗切段，姜洗净切成小颗粒（姜是这道菜的关键，姜多才好吃）
鸡放凉后切成小块，尽量小一点，更入味
（图上有点大，因为我自己切不动，菜板都要砍断了也还是那么大，不要和我学哈😂）
我切了两块巴掌大的姜，我当时以为很多了，其实还可以更多。
我这次选的蒜苗，蒜苗量可以多一点，我买少了
鸡块尽量切小，我切的大还被我妈嘲讽了。
锅里热油，油可以多一点点，放姜粒，花椒，豆瓣，炒出香味后倒入鸡块，翻炒
将鸡块和配料翻炒均匀以后，加水至鸡块差不多高时，盖上锅盖闷煮
起锅前，放蒜苗，用凉水勾好的淀粉，少许糖和醋调味，肉的咸味不够可以加点盐或者生抽，然后再大火收汁，大概有一半或三分之一的鸡块浸在汁里比较合适
我家每次会做一大盘，有时会用剩下的料煮面，特别好吃
滑嫩好吃的香菇油菜炒鸡片，健身减肥好选择
以前一直都是老公给做这个菜，他做的很好吃，我也没没太注意他都怎么做，直到某天香菇焯好了，他晚上却有饭局不回家吃饭了，好吧，我就问了一下他是怎么做的那么好吃的🤭然后呢，我就亲自动手做了，还挺成功，一盘被吃的精光😁老公回家以后觉得一点都没剩、他都没尝到还有点遗憾😜我决定记录一下这个菜谱，也避免我又忘了怎么做😋
这道菜平时经常吃鸡胸肉的健身爱好者可以做起来哦，让鸡胸肉嫩滑好吃的做法✌我家也是鸡胸肉消耗大户，谁叫有个健身爱好者在家里呢
用料：
十几朵香菇
4、5棵油菜
约2勺生抽
1勺淀粉
适量油
少量葱
1勺蚝油
1块鸡胸
做法：
切点葱花备用
油菜焯水，浸凉水后切成段
香菇焯水，浸凉水后切片
鸡胸肉切片
备好所有的料了，下一步开始重点了哦！
把鸡胸肉放到一个碗里，在炒之前处理一下，是成品鸡胸肉嫩滑的关键
倒入生抽/酱油，我这个图上是手抖有点倒多了，我又给倒出去一点点，基本就是够给鸡胸肉都挂上一层酱汁的量就可以了
然后用手抓一抓鸡胸肉，让酱汁均匀的裹到鸡肉上，如果抓过之后还有吸收不进去的那就是酱油倒多了😂
放入一勺淀粉
再抓抓抓，抓匀
这就是锁住鸡肉水分让鸡肉嫩滑的关键哦
开火准备开炒喽，锅内加油
放入葱花和鸡片翻炒
这里没有先放葱花炒香，而是一起下锅翻炒了，是因为如果先炒香葱花最后菜里的葱花会糊，影响品相🤭
把鸡片翻炒至这种白色的状态就可以下菜了
加入香菇
放入油菜，翻炒均匀
放入耗油，我这些料大概放了那种小汤勺一勺的量吧，大家根据自己材料的量和口味酌情增减，要记得鸡肉用酱油腌过，所以不要放太多才好，别做咸了
翻炒均匀
出锅装盘
蘑菇奶油通心粉
用料：
1人份通心粉
4颗蘑菇
50g培根
适量（可省略）青菜
适量橄榄油
50ml淡奶油
100ml牛奶
一片芝士
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
蘑菇和培根切片 
水煮开 加点盐 把通心粉放入开盖煮10分钟左右
平底锅＋橄榄油 油热了之后放入培根炒香
加入蘑菇一起翻炒
加入青菜（一般＋西蓝花，刚好家里没有西蓝花 就用青菜代替）
加入牛奶和淡奶油 煮开后用小火
把煮好的通心粉倒入平底锅内 
加入芝士片（这里可以根据个人口味多加或者不加）
待芝士片都融开之后便可起锅 面上撒点芝士粉和黑胡椒
豆角肉焖面
北方地区常见的传统特色小吃，面条筋韧，面条吸收了汤汁的精华，豆角脆嫩，咸香味浓，香而不腻，食之利口，烹饪简单，营养丰富！ 是记忆中的味道！
用料：
250克无丝豆角
100克猪肉（五花肉最好）
250克炒面
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
猪肉切片（1-2cm），豆角去丝洗净。锅里放少许油炒肉，逼出肥油，把肉捞出。
再加少许油下豆角，炒至豆角起褶皱，然后把第一步炒熟的肉放入锅中，放少许生抽、老抽（比例5:1）、适量白糖翻炒均匀。
加水没过食材，大火烧开小火慢炖5分钟，倒出来一半汤汁备用。
将炒面轻轻盖在肉菜上，盖锅盖小火焖（注意⚠️一定要小火，隔几分钟就要看看锅底是否还有汤，汤少了的话分次加入备用的汤汁）
待汤汁几乎收干，加适量盐和生抽搅拌均匀。
芒果，火龙果布丁
我是个宝妈，因为现在社会食品安全是个大问题，我就自己寻思着给小朋友做点自己做的小零食。希望大家会喜欢。🌹🌹
用料：
200克芒果
40克淡奶油
40克牛奶
5克吉利丁粉
25克细砂糖
做法：
大部分芒果肉用原汁机摇成泥，余下的切丁待用。

牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀。
再将吉利丁粉倒入，搅拌使其溶化

熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀。

再将芒果泥（火龙果泥）倒入， 混合均匀

将所有的混合物过筛

倒入准备好的容器中，放入冰箱中冷藏一小时以上拿出来，吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
这是布丁过滤出来的粗纤维，没想到味道也很赞诶。✌️✌
本来以为口感会很粗糙，虽然没有过滤过的布丁🍮那么细腻、但却比过滤过的布丁🍮多了一份口感。😋😋
布丁成品
布丁成品
韩式辣酱鸡翅
韩式辣酱鸡翅这道美食集甜，酸，辣于一身，鸡翅又多汁，使人吃了回味无穷
用料：
10个鸡翅中
30克中筋面粉（或普通面粉）
适量韩式腌肉汁（普通的腌肉酱，超市都有）
适量番茄酱
适量韩式辣酱
适量姜末
1小汤勺蜂蜜
3瓣蒜
适量白芝麻（可不用）
做法：
准备食材
蒜切碎
鸡翅洗净，加入韩式腌肉汁，姜末，蒜末，腌制30分钟
均匀的裹上中筋面粉
中火把油锅烧热，加油，煎至熟透
把剩下的韩式腌肉汁，番茄酱及蜂蜜搅拌均匀
调好的酱汁在锅中烧热，放入炸好的鸡翅，翻炒均匀，出锅
完成～完美～
吮指蒜香排骨
用料：
排骨500g / 蒜蓉酱
生抽 / 老抽
料酒 / 盐
白糖 / 姜 / 葱
淀粉 / 油 /
酒鬼花生 / 干辣椒
做法：
1斤排骨洗净，沥干水分。加入生抽3汤匙、老抽1汤匙，料酒3汤匙、盐1茶匙、白糖半茶匙，姜葱汁1汤匙和一大勺蒜蓉酱，抓匀后，腌制1小时。
腌好后，撒上干淀粉，翻抖均匀。热油，七分热入锅中火30秒，小火2分钟，捞出后，再次加热，8分热时，大火炸30秒，捞出
锅中留底油，放入少许干辣椒小火炒香，然后倒入炸好的排骨和麻辣味酒鬼花生，翻炒均匀即可。
黄油曲奇
用料：
90克低筋面粉
70克高筋面粉
25克杏仁粉
130克黄油
60克糖粉
2克盐
30克蛋清
2克自制香草精
做法：
1、低粉、高粉和杏仁粉混合后过筛；
2、黄油切成小块，室温软化；
3、加入糖粉和盐；
4、混拌均匀；
5、用打蛋器低速搅打至颜色变浅，呈羽毛状；
6、分次加入蛋清，每一次都要充分搅打，让蛋清与黄油完全乳化，使其体积膨胀，光滑细腻；
7、最后加入香草精，搅打均匀；
8、倒入过筛的粉类，用刮刀翻拌均匀，翻拌过程不要过度，以免起筋；
9、烤箱180°C提前预热，烤盘铺上硅胶垫，同时准备好裱花嘴和裱花袋，我用的是惠尔通8B裱花嘴，操作简单；
10、面糊最好少量多次装入裱花袋，一次不要装太多，否则不易操作；
11、裱花嘴垂直于硅胶垫1厘米左右挤出花纹，全部挤好后，放入烤箱中层；
12、180°C先烤10分钟，下调至160°C再烤20分钟，上色后取出，待完全冷却后密封保存；

13、这是室温放置一周后的黄油曲奇，口感依然酥脆。
宝宝补铁的辅食之西红柿炖肉肉
乖乖儿还有十天就九个月了，该补补铁了，于是今天给他第一次尝尝荤了。简单又快手，乖乖儿特别爱吃，我也尝了味道，不错的～
用料：
西红柿半个
瘦肉5小点
做法：
将肉和西红杮用宝宝用的小蒸锅插电炖半小时。
将蒸熟好的西红柿瘦肉用料理棒打成泥。
玫瑰蛋糕
用料：
6个蛋白
60克细砂糖
3滴柠檬汁
以上为原料1
6个蛋黄
75克玉米油
80克牛奶
100克低筋面粉
5克（2滴）红曲粉（色素）
25克玫瑰酱（干酱）
以上原料2
做法：
所有材料2，除玫瑰酱拌匀，再加入剪碎的玫瑰酱拌匀
所有原料1打发至硬性
蛋白糊与蛋黄糊拌匀，170度60分钟
木耳炒韭菜
用料：
克韭菜
朵木耳
克盐
勺生抽
克鸡精
做法：
放开水将木耳焯水一至二分钟
锅热下油、蒜、辣椒出香味
放入木耳、生抽，翻炒均匀
放韭菜，炒至七成熟放盐、鸡精
出锅
草莓微醺鸡尾酒
春天什么都好看，微风好、新叶好、回暖的天气也好，混着草莓清香的鸡尾酒，尤！其！好！

以上，大约是一个酒瘾少女的真心话了。

春天，是草莓无法无天的季节，无论你去哪里，但凡出了城市的边缘一点点，马路边上就有形形色色质朴的农民在兜售草莓：

大的18元！小的15元！
这位姑娘一看就是讲究人，
来这个的20一斤的？！
个子小归小，但是有机无污染的！

你停车下来，
雄赳赳气昂昂地摇下玻璃跟人讲：
什么有机？我要一口吃到饱的！
来，个子最大的那个来四斤！

于是你草莓就买多了。

在仔细咨询过家人，他们都表示实在吃不下了之后，你决定做点草莓鸡尾酒。

看呐，草莓是你永不湮灭的甜美少女心；
酒精是你成长中躲不开的劳神和苦涩；
混在一起，
就是每个春天都觉得一切都会变好的你本人呀！


草莓，走，我们去酗酒！
用料：
2个（大）草莓
1瓶养乐多
1瓶RIO鸡尾酒（蓝）
15-30ml绝对伏特加
若干冰块
做法：
大草莓两颗
养乐多一瓶，没有的话雪碧也行。
蓝色RIO一瓶，没有的话粉色的也行。
绝对伏特加15-30ml，没有的话其他基酒也行。
专业酒局一套（骗你的，没有也行）
冰块若干，没有的话就去冻点。
首先大草莓洗净去蒂，切成两瓣或四瓣。
用勺子或者专业的碎冰棒把草莓压碎。
有教程说是15下，小桌儿个人觉得他们是为了凑字数。总之就碾碎到破碎出汁就好
倒入30毫升伏特加，或者你喜欢的任意基酒，想一杯倒的多倒点。
加入冰块到杯子的三分之二处；如果你是个酒瘾少女的话，原则上你现在就可以开始喝了，毕竟烦心事那么多不是么。
但我们追求的是微醺，所以我们继续把养乐多倒进去，以没过冰块为准，如果还是不好衡量，就倒到离杯口还有两指宽的地方就好。
现在草莓和养乐多混合，口味已经变得清甜起来。
最后我们在杯口倒满蓝色的RIO，可以用勺子稍微导流下，以帮助更好分层。当然你换个颜色也可以。
现在你小心的插吸管进去，不要搅动。就得到了一杯蓝天白云微醺草莓的小清新鸡尾酒。喝一口，就像和热恋中的对象手拖手走在草莓地边上，又美好又矫情心里又痒痒的，头发缝里都能渗出粉红色，太适合这个春天了。
如果你就酒精过敏，也可以省掉基酒，换成雪碧，RIO也省掉，就是一杯网红草莓养乐多了。
如果你怕胖，好的，雪碧养乐多都换成牛奶，搅拌搅拌也很好看（但是这样的你为什么要看这个酒单）？
以上，就是小桌儿的春日特调了。
炸海蛎子饼（海鲜大餐直播菜单）
海蛎子的另一种吃法。
用料：
700克牡蛎肉
5克盐
1个鸡蛋
30克面粉
做法：
直接买的海蛎子肉，清水捞一下，去除泥沙和杂质。不要搓洗，动作要轻柔。
洗好的海蛎子肉放到一个大点的容器，加盐，加一个打散的鸡蛋，面粉一点点加入。调成如图的糊状。
热锅冷油。倒油之后的没有拍。
用这种不锈钢勺子，挖一个放锅里。不要戳破海蛎子肉，破了容易爆。动作要小心。
灶台周围铺抹布。这样工作结束后容易打理。海蛎子饼一定要分开一个一个，这样容易熟。
反面炸另一面。两面需要3分钟左右。
整个过程小火。炸好的装盘，喜欢可以撒胡椒粉。番茄酱也可以。我们家习惯这样直接吃。
广式正宗糖醋里脊
本人在下厨房根据别人的菜谱做了6次糖醋里脊总结出来的经验。感觉别人的配料老是不够正宗。我这个做出来的跟餐厅外面的是一样口味的。酸甜酸甜的口感。肉条腌过淀粉吃起来口感也会觉得软很多（别人配方的肉好硬，难吃）
用料：
克猪里脊350
勺淀粉2
勺醋3
勺番茄酱5
片姜8
个蛋白1
勺白糖2
克白芝麻适量
勺料酒1
克盐一点点
克胡椒粉适量
油1勺
做法：
1、猪肉切条，放入胡椒粉、一点点盐粉、1勺油、料酒1勺、姜片、淀粉2勺、蛋清一个、白糖1勺。混合好腌15—30分钟
2、水和淀粉1:2的量在大碗里混合。把猪肉的姜片挑出来、挑出来挑出来。   再把猪肉全部倒进淀粉水里面混合均匀
3、锅里放入跟猪肉一样多的油小火煮热。把筷子放进去会起泡就好。把猪肉几条几条放进去炸，炸到表面淀粉凝结就可以捞出来。然后转大火烧开油，把猪肉倒进去炸到淀粉变黄捞出
5、把5勺番茄酱、2勺白糖、3勺白醋、2勺清水混合备用。另外准备水1勺、淀粉3勺混合成勾芡备用
热锅下油，油的量跟番茄酱混合物的量一样多。油热后转中小火倒入番茄酱混合物，烧开后倒入猪肉炒均匀。炒均匀后迅速倒入勾芡炒到收汁即可。装盘后可撒一点白芝麻装饰
1、全部配料用这种汤勺面积为例子。我就是用这个汤勺调配料的。2、菜谱的配料有点乱，做的时候最好看着步骤里面的材料准备比较好。
酸菜鱼（看着都流口水的酸菜鱼经济版）
做法简单，经济又实惠
用料：
600g草鱼
100g酸菜
25g干红泡椒
10g生姜
8g香菜
8g香葱
5g花椒
5g蒜
20g蛋清
10g料酒
4g盐
500g清水或汤
5g生粉
5g胡椒粉
5g鸡精
做法：
草鱼切片，鱼骨砍块，鱼头一开二，备用
酸菜切好，蒜切片，姜切片，香葱和香菜切段，备用
放入半小勺盐和一勺胡椒粉在鱼肉和鱼骨上用生粉、蛋清和料酒，用手抓一抓（不喜欢料酒的话，可以不用放哦*^_^*）（鱼肉和鱼骨分开腌哦）抓匀后腌20分钟
烧开油锅，爆炒姜片、姜片、酸菜，炒至酸菜干身加入鱼头鱼骨翻炒一下（这样做出来汤会更加洁白香浓哦）
加入水或汤，水烧开后，15分钟加入鱼片，鱼片要一片一片的下入锅内哦，期间不要搅动鱼片，这样鱼片就会保持完整哦
鱼片完全下好之后2分钟就加入鸡精、盐，盛出来，上面撒上香葱和香菜
烧开油锅把花椒和干辣椒爆至闻有香味，爆好了之后倒入酸菜鱼上面就大功告成啦
辣炒蚬子
买回来的蚬子好肥，索性用辣椒炒一下吧！加入了少少的调料，看着一个个在锅里开口的蚬子，吃在嘴里鲜鲜的、肥肥的，还稍微有点辣。嗯，做和吃的过程都是享受啊！
用料：
蚬子500克、红辣椒一个、绿辣椒一个、葱适量、酱油适量
做法：
用清水将蚬子洗净，装入盘中。将辣椒、葱洗净，切成小段，放入盘中。
将锅开火预热，倒入油烧热。
将蚬子倒入锅中，快速翻炒均匀。
放入辣椒段和葱翻炒
倒入酱油和盐翻炒。
翻炒均匀，蚬子开口后就可以关火了。
最后撒点葱花装饰
味道鲜美
和风照烧鸡腿炒面
夏天啦，天热总感觉腻腻的，今天想吃点清爽的。用照烧汁腌制过得鸡肉，有种咸甜的酱香味，面条是楼下韩国超市卖的炸酱面，搭配清爽的蔬菜，真的很好吃～
用料：
1只鸡腿
3-4片卷心菜
1/8个洋葱
5-6个荷兰豆
适量盐+黑胡椒
1份面条
照烧酱
2勺料酒(或清酒)
3勺酱油
1勺蚝油
2勺味淋(可换成半勺蜂蜜+两勺水)
做法：
用剪刀将鸡肉脱骨，洗干净切小块，用照烧酱腌制20分钟
荷兰豆焯水
面煮熟过冷水，我用的是速冻的韩国炸酱面
卷心菜切成小块，洋葱切丝，汆烫过的荷兰豆切小块
把切好的菜，除了荷兰豆之外，放到锅里翻炒，加入盐和黑胡椒粉，翻炒入味断生捞出
将腌制好的鸡肉放入锅中，中小火煎至两面金黄。腌制过得鸡肉容易焦，注意看锅
鸡肉金黄后，加入刚才翻炒过的蔬菜，继续翻炒
加入汆烫过的面条
倒入照烧鸡腿的腌料汁， 中大火炒出香味，炒到酱汁浓缩裹匀即可(我做的三人份，看起来比较多)，最后加入荷兰豆拌匀
照烧汁做的鸡腿面，酱色透亮，香气扑鼻
广式腊肠煲仔饭
用料：
一锅米饭
2根广式腊肠
2个鸡蛋
一朵西兰花
酱油，耗油，白糖
做法：
腊肠煲仔饭
材料：煮好的米饭（最好水放少一些，米饭Q弹一点比较好），皇上皇 牌广味腊肠，西兰花，猪油，鸡蛋（我偶尔也会用鸽子蛋）。
酱汁：酱油，蚝油，白糖，清水大概是1：1：1：1.5的比例调和。
做法：
1、西兰花放开水中焯一下（水中可以放一点盐），取出备用。
2、腊肠切片备用，酱汁微波炉加热备用。
3、小火砂锅加热，放一勺猪油，拿起砂锅轻轻摇晃一下使砂锅底部和四壁都能沾上猪油，以免待会米饭粘锅。
4、米饭放入砂锅中稍微压平，中心稍微压低一些（待会放鸡蛋用），开小火听见油和米饭加热的声音关火。
5、开盖铺上腊肠和西兰花。
6、从边缘淋上少许猪油，再再在砂锅中心打入鸡蛋并盖上锅盖大火1分钟，停火焖5分钟。
7、开盖淋上2勺酱汁再开小火1-2分钟，停火再焖3-5分钟。（时间主要看蛋清是否变白，蛋黄还是溏心时最好吃[偷笑]。还有就是鸽子蛋比鸡蛋更容易熟，但鸽子蛋一定比鸡蛋口感好😊）
8、开盖淋上剩余的酱汁拌匀就大功告成啦！
黑糖姜茶
用料：
适量黑糖
一个姜
3颗红枣
5个桑葚干
3个桂圆肉
3-5个玫瑰
做法：
所有东西（除红糖）放一起煮下去40分钟，盛出来加红糖
家庭版麻婆豆腐
麻婆豆腐是各酒店必备的一道菜，相当于酒店调味料多，家庭版就比较简单点，但实用，味道也不错！
用料：
300克豆腐
1小勺豆瓣酱
1小勺鸡粉
1勺麻油
5克水淀粉
适量肉末
一小块火锅料
做法：
豆腐焯水备用
煸炒配料
烧豆腐勾芡即可
装盘
胡萝卜丸子
我发现，胡萝卜的所有做法中，素丸子是最受欢迎的，很多不吃胡萝卜的人却喜欢胡萝卜做成的丸子。虽说油炸的不太健康，却也符合了胡萝卜需要油脂搭配这一营养需要。要知道，有了油脂，胡萝卜素才能被人体所吸收。所以偶尔做一次炸胡萝卜丸子，解了馋，又补了营养，还是利大于弊~
胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢~~~
用料：
胡萝卜
面粉
香菜
粉丝
大葱
姜
盐
五香粉
淀粉
做法：
胡萝卜洗净去皮擦成丝
香菜洗净，切碎
粉丝泡软后，切碎
葱、姜切碎
所有切碎的材料混合搅拌
加入盐、五香粉、胡椒粉调味
馅拌好，到可以团成丸子的程度即可
油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟
小美花里花哨的馒头
用料：
克中筋面粉
做法：
160克水，350克中筋面粉，10克果蔬粉，2克盐，40克糖 1分钟  速度3-6进行混合   静止10分钟 不动它 不要开盖子  

果蔬粉可以自由添加
这是竹炭粉，做法参考第一步
3.5克酵母用20克水花开，6克玉米油，放进静止10分钟后的面团里，30秒，速度3-6进行混合，然后在2分钟揉面模式

我利用静止面团的10分钟，把其他的颜色面团都混合好拿出来放进密封盒盖起来不要让面团干掉，这样混合好，基本第一份面团就可以进行揉面了，不会浪费时间
面皮擀开，表面刷薄薄的一层水，不要多
把另外的颜色也擀开，放上去，记得刷水
卷起来的这里也要刷很薄的一层水，这样才会紧密贴合
卷起来后，搓长，切成合适大小的馒头
头尾我搓成很小的馒头，刚好给儿子吃，馒头宝宝😀😀😀
进行发酵30-60分钟左右，具体看状态，1.5倍大，放进蒸箱，20分钟，闷5分钟

小美放进蒸锅组，主锅➕500毫升水，25分钟，Varoma，速度1  蒸是时间到，把蒸锅组端起来，盖子不要打开，闷5分钟开盖子
红曲橙汁蜜豆奶油生日蛋糕
哈哈，这个名字足够啰嗦吧。其实是送给邻居的生日蛋糕，好长时间前做的了。欧文蹭课学到姜饼屋，最后组装的时候用糖霜粘房子，好像做手工，好漂亮，但是甜度太高，基本没法吃，就是能吃，也舍不得吃啊，那么华丽的房子。可是不做又手痒，合计着过几天做做课堂学的用彩色蛋白糖霜在饼干上画画那种来过过瘾。忽然想起来我也这么粘过巧克力飞机来着，做的时候也跟课堂上看着大家粘贴房子一样，脑子里马上出现想直接用502来粘的想法。。。翻出照片整理一下发上来凑凑热闹吧。
裱花一向是我提起来就头疼的操作，但是这个细看问题多多的裱花蛋糕，却得到了在场所有人的表扬，转一圈下来就吃光了，就连平时不爱吃甜食的几位男士，都吃了一块还要求再切一片，真是让我大大地欣慰啊。大家酒足饭饱后又转移战场来我家唱歌，一位平时我戏称为叔叔的朋友跟我握了半天的手，说这是他30多年来头一次吃到这么美味，不带一点商业味道的蛋糕，虽然心里明白这样的表扬也带有一些客气和礼貌性质，但是我当时觉得都快飘上天了，自己做的东西能得认可，能给大家带来快乐，这不正是我努力学习烘焙的动力么！
用料：
芒果酱
8寸的3片橙汁戚风
红曲粉
蜜豆
奶油
香芋香油
斑斓香油
巧克力
做法：
蛋糕体用了3片8寸的橙汁戚风，为了颜色好看加了点红曲粉进去，做成红色的看着喜庆。戚风我目前还在试验中，等测试成功再来发帖详细说吧。当时没有合适做夹层的水果，就弄了些蜜豆进去，味道出乎意料的好。 一片蛋糕→ 一层奶油 → 一层蜜豆 → 再一层奶油 → 再一层蛋糕片……抹平，然后裱花，我实在是不会裱花，胡乱弄上一些，看着热闹就好啦。都是自己人吃，本不想放色素，但是做到一半看着一片白，不那么好看，就用香芋香油和斑斓香油分别调了紫色和绿色稍作装饰，花心用的芒果酱
一起过生日的两个邻居，一个是美发师，一个是飞行员，就做了一把剪刀和一架折纸造型的飞机；巧克力隔水融化，稍冷却后装入裱花袋，不用花嘴，剪一个小口就可以；剪刀先画在纸上，上面垫一张油纸，就可以照着挤啦，干了以后直接放到蛋糕上即可；用纸折叠出大小合适的飞机，然后倒一些巧克力糊在油布上，刮成平的薄片，待巧克力干了以后在上面盖一层油布，翻面，小心揭下上面的油布，根据纸飞机的造型，用刮板切割巧克力片。注意不要用刀，会割破油布。图中1和2，用液态巧克力重合地粘在一起，再把3同样固定住，粘好后手扶一会儿帮助固定，现在的天气很快巧克力就干了，这样飞机就做好了。不过后来大家都取笑我，做的这个飞机头朝下，像要栽了一样
老丁的私房菜－竹笋烧鸡
家里去山里玩的时候买了点竹笋，老丁回来做了个竹笋烧鸡，味道浓郁，竹笋清脆，下饭一流。
用料：
2个鸡大腿
1斤竹笋
少许葱姜蒜
少许四川郫县豆瓣酱
少许料酒，香油
少许盐，糖
做法：
竹笋切滚刀块，老的地方切掉不要，锅内下冷水，放一些盐和米酒，没有米酒用白酒或料酒代替。开锅之后至少煮10分钟以上，去除竹笋的叶酸和涩味。
鸡腿去骨，切块，用料酒，盐，五香粉，老抽，腌制入味。
切葱花，姜片，蒜轻拍一下，蒜可以多一些，郫县豆瓣备用。
鸡加入玉米淀粉，用手裹匀，抓上劲。
热锅凉油，多方些油，下葱姜蒜炒香
加入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒香。
加入鸡肉翻炒，然后加入老抽调色。翻炒一段时间，待鸡肉缩水。
加入竹笋翻炒，然后加入一点糖调味，加入一些高汤或者水，转中火，盖锅盖烧5分钟左右。
待汁水基本收干，加入几滴香油提味，翻炒后装盘即可。
家常虎皮青椒
老公工作很辛苦，好不容易开口说想吃虎皮青椒，正好五一假期，下酒菜绝配。
用料：
7个青椒
5克白糖
1勺生抽
10克油
2克盐
1勺醋
2克糖
少许鸡精
4瓣蒜
做法：
将青椒洗好后，晾一会，尽量控控水。
将生抽，糖，醋，盐少许放入小碗混合备用。
热油后青椒下锅，煎至青椒起皮，再反面煎，由于热油会溅出来，煎的时候尽量盖着点，火候弱一点，勤快揭开锅盖，并翻一翻，防止糊锅。约3-5分钟后，撒入蒜末。浇汁，出锅即可。
黑森林拿铁
用料：
400ml牛奶
适量巧克力酱1
1 shotespresso 
2泵香草糖浆
适量巧克力奶油
适量樱桃酱
适量巧克力酱2
做法：
混合espresso，牛奶与巧克力酱1，加入香草糖浆
倒入杯中，挤上奶油
奶油的一边淋上樱桃酱，另一边淋上巧克力酱2
放心大口大口吃，0脂肪的凉拌魔芋丝
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。
     今天跟大家分享一道凉拌魔芋丝，做法简单却非常好吃。
用料：
1盒魔芋
1根香菜
5克糖
2勺醋
半勺生抽
1个小米椒
适量蒜末
1勺酱油
1勺香油
适量冰块
做法：
准备一包魔芋丝
将魔芋丝洗净
放入开水中煮约2分钟后捞起
放入冰水中或者放入适量冰块
片刻后再捞起
倒入蒜末
倒入两勺陈醋
一勺酱油
少许白糖
半勺老抽
倒入少许香油
小米辣，香菜，搅拌均匀
夹入盘中，放一勺酸豆角。
美味的凉拌魔芋丝，放入冰箱冷藏后更好吃。
自制黑芝麻糊
黑芝麻糊营养又健康，但是外面卖的添加剂多还可能有害物质超标，所以自己在家做一份可以冲泡的黑芝麻糊真的很棒！
用料：
500克黑芝麻
300克糯米粉
80克水
5克糖
做法：
去超市买一袋黑芝麻(生的)，熟的也可以。
生的黑芝麻用小火炒的或者烤箱烤的搞熟，然后放入料理机、榨汁机、绞肉机(总之可以把黑芝麻变成粉的机器)里绞成粉放入管子里。
熟的黑芝麻就直接绞成粉。
锅不放水不放油小火炒15分钟转中小火炒15分钟，变成褐黄色面粉就熟了，晾凉装起来。
这是炒好成品，放容器里密封装好，随吃随取
随自己喜欢配比黑芝麻粉，糯米粉和糖，喜欢稠的糯米粉一勺，适中半勺(是那种不锈钢勺子)。然后倒热水充分搅拌，不管是起疙瘩了还是不均匀等，，都说明没搅匀，充分搅拌后是很均匀而且完全不会有颗粒的。
这是稠一点的，像粥一样了。我比较喜欢适中的，就是展示图。
自己做的黑芝麻糊，和外面卖的完全没差的。也很简单易操作，吃起来也方便，关键是营养健康无添加剂，而且保质期也能放好几个月(亲测)。
米博超快手玉米浓汤，不是冲调的那种
一直都很喜欢喝玉米浓汤，外面卖的感觉都是粉加水调出来的，喝多了嘴巴很不舒服，还是决定自己来做一下，用米博做起来也很快。
用料：
2根玉米
若干粒枸杞
适量克椒盐
做法：
1，准备好材料和米博就可以开始了
2，玉米不用处理，用米博可以直接去梗，五档翻转10秒， 就能轻松脱粒~直接扔进去榨汁，榨出细腻好喝， 非常香浓
3看， 马上就榨好了，直接在锅里煮熟，调味
4，调味好了就可以倒出了
5，撒上枸杞就可以喝啦~
水煮肉片
简单的生活，香辣的滋味！
用料：
2勺豆瓣酱
1小勺花椒粉
1勺熟芝麻
300克里脊肉
1个鸡蛋
2根葱花
3瓣蒜
6片姜
适量淀粉
适量豆芽
适量花生油
2勺生抽
1小勺白糖
做法：
里脊肉切片，在水里抓一遍，把血水抓出，然后沥干水，放进碗里，加入适量盐，料酒，姜片拌匀，加入一个鸡蛋的蛋清顺时针拌匀，再加入1勺淀粉继续顺时针拌匀，加入适量花生油拌匀，腌制半小时。
切成葱花，切姜片，3瓣蒜拍碎，葱白切段。
先将豆芽焯水断生，然后沥干水放在碗底。
加入一点盐、油拌匀。
热锅热油，放入葱白，姜片，蒜煸香
加入豆瓣酱，炒出红油
加入1小勺白糖，2勺生抽翻炒一下
加入500克水，加入适量的盐，然后大火烧开。
烧开后，调成小火，放入肉片。
肉片煮熟后加入水淀粉（10克淀粉+10克水）后煮30秒。
将肉片捞出放在豆芽上面
汤汁过滤加到碗里。
撒上花椒粉1勺，熟芝麻1勺，葱花适量
重新起锅烧热油浇到上面，然后开吃
橙香蜜汁鸡
用料：
1只鸡腿肉
面包糠
腌料
1茶匙盐
1小匙生抽
少许胡椒粉
1粒鸡蛋
1大匙玉蜀黍粉
酱汁料
2个橙子
1大匙蜜糖
50ml水
1小匙糖
做法：

做法：
1）将2个橙子手挤成橙汁 （我用1个半分量挤成橙汁）还有半个切成橙片用来装饰。
2）将鸡腿肉加入腌料拌均，腌制片刻。（过夜会更加入味）
3）沾上面包糠， 烧热油 ，放入炸至金黄色及熟透。
4）将所有酱汁料小火煮滚后熄火。
5）将酱汁淋在鸡腿肉上 ，摆上橙片装饰即可。
宝宝辅食#mini抄手#
用料：
250g牛肉
一个鸡蛋
半根胡萝卜
半根莴笋
3朵香菇
做法：
备好食材

用料理棒打碎
加入鸡蛋，搅匀
用1/4的混沌皮包好
意式肉酱面
意式肉酱面是意大利菜式中比较常见的一种，我是和在意大利的表弟学的，个人认为味道还不错，分享给各位美食爱好者。配方是2-3个人的量。
用料：
1个洋葱
250g肉沫
1袋（320g）番茄酱
250g意面
少许橄榄油
做法：
先将洋葱切丁备用
切肉沫，我是直接在超市买的肉馅。
用平底锅先倒入橄榄油，不用等油热加入洋葱翻炒，见锅里油温上升后加入肉末翻炒，待肉末炒熟后加入番茄酱，然后转最小火炖酱汁，期间需要翻炒几次，大概20分钟左右见酱汁已经粘稠就好了，在这期间要留出10分钟煮意面的时间。
煮意面大概10分种，将煮好的意面与酱汁在锅里翻炒几下，见面和酱已经完全均匀即可出锅啦！
芒果糯米饭
用料：
克糯米
克椰浆
个芒果
做法：
糯米蒸熟 倒入椰浆摆一下芒果就好啦
五香牛腩
用料：
一匙豆酱
700克牛腩
50克南姜
10克五香粉
少许冰糖
适量生抽
做法：
牛腩用水洗净后，用开水充下去掉血水。
把牛腩和所有配料放入高压锅内，加水刚满过肉就行了。开火烧到锅鸣气后就关最小火，再煮50分钟后熄火，等没气了就可以开动了。
香糯鸡肉粥
适龄：10月➕
对食物不过敏的宝宝

土豆被称为蔬菜中的主食，而土豆玉米都含有丰富膳食纤维，并且含有多种维生素等多种矿物质，然而鸡肉不仅提供蛋白质和丰富的钙等营养元素，还自带鲜味，而自然集的香菇粉超赞，既可以调味也可以促进宝宝的食欲，尤其是吃香菇la香菇的宝宝，香菇粉一定要备着～
用料：
半个土豆
20克玉米
100克鸡肉
30克萌煮谷物胚芽米
1小勺自然集香菇粉
少许宝宝油
做法：
🍃准备好食材
胚芽米淘洗干净，加入适量的清水，放入炖锅，按bb粥键，炖粥。
接下来我们土豆去皮切丁，鸡肉切丁，玉米粒去皮切碎。
热锅，刷少量宝宝油，倒入鸡肉丁，加入土豆翻炒至鸡肉变色加入玉米碎，翻炒均匀即可。
将翻炒过的食材倒入炖锅，将食材与粥混匀继续煮，之后无需打理。
炖锅结束运作的时候，开盖加入一勺香菇粉搅拌均匀，提鲜、即可出锅咯～
完成啦～装碗撒点黑芝麻有没有觉得更有食欲啦
西兰花烧豆腐
老豆腐，又称北豆腐、卤水豆腐，不如南豆腐（嫩豆腐）那么嫩，却十分适合用于炒、烧。老豆腐不宜与香葱、菠菜同烹，会使菜肴出现草酸钙，在人体内形成结石
用料：
1株西兰花
400克豆腐
2勺（小勺）盐
4个干红辣椒
少量胡椒粉
少量蘑菇精
半个姜
一勺（大勺）清油
做法：
先将豆腐切块，姜片切条，将西兰花切成小块
当油熟后，倒入豆腐块，翻炒至变成金黄色即可捞出
用另一个锅烧半锅开水，并加一勺盐，少烧开后，倒入西兰花焯1分钟，捞起沥干水备用
在捞出豆腐的锅里倒入姜条和辣椒，用剩余的油翻炒几下
倒入西兰花和豆腐，加一勺盐，少量胡椒粉，少量蘑菇精调味即可，翻炒片刻即可出锅
最后出锅效果
手指饼【简单易学】零食控的福利
在下厨房的第一堂课，就先交大家一个简单易学的手指饼吧
用料：
76克蛋黄
28克糖（加入蛋黄）
100克蛋白
28克糖（加入蛋白）
40克低筋面粉
28克玉米粉
做法：
先混入蛋黄和糖，由慢至快进行打发，大约5分钟左右，见蛋黄糊呈嫩黄色后取出
将容器清洗干净，擦干，倒入蛋白和部分糖混合，缓慢打发，起泡后加入剩下的糖，并由慢转快，加快打发，大约10分钟左右，呈湿性的鸡尾状
将打发好的蛋黄和蛋白混合搅拌均匀，搅拌时，不要只是转圈，多用勺子左右抖一抖
拌匀后，加入低筋面粉和玉米粉混合拌匀
将拌匀的蛋液，装入裱花袋，并慢慢挤成长条形，放入烤盘，撒些糖粉，可以让手指饼更脆点，然后放入预热的烤箱，以180度烤大约10分钟左右即可
当当当当，金黄酥脆的手指饼就出来了，是不是很简单啊
豆腐做的酸奶海洋慕斯蛋糕（脂肪少，放心吃）
一直想做这款蛋糕，但是一直懒得做夹层的蛋糕胚，所以一直拖延。
这次做的没有加蛋糕胚，一勺子挖到底，凉凉的。。（≧∇≦）

用到了日本嫩豆腐，好Q滑阿！
也是参考了好几个方子综合做出来的，用到的材料也是简单粗暴的。

8寸量(☆_☆)
用料：
慕斯层（＾ω＾）
一盒250ml淡奶油
2个180g日本嫩豆腐
2盒（大盒）老酸奶
80g幼砂糖
2片吉利片
柠檬汁
海洋层（≧∇≦）
适量Rio蓝莓酒或者蓝色素
雪碧
2片吉利片
沙滩层◉‿◉
贝壳模具白巧克力
消化饼干和太平苏打
做法：
这一步我觉得可有可无，消化饼干擀碎加入融化好的黄油，搅拌均匀，做慕斯蛋糕底，先放冰箱冷冻，怕漏也可以在8寸模具里包上锡纸。
把老酸奶和日本嫩豆腐倒在一个大碗里混合（碗里不能有水）把吉利片用凉水泡软，然后隔水加热融化，倒入豆腐酸奶里混合。
淡奶油加幼砂糖打发，不用太打发，稍微有纹路就可以，加两滴柠檬汁。
把豆腐酸奶和淡奶油混合均匀，倒入模具。震出气泡，放入冰箱。◉‿◉
想做一片海洋就多放雪碧，想一半就少放雪碧，把吉利片放雪碧里面泡软，还是隔水加热，冷却后，加入蓝莓酒（马尔代夫色），想颜色深就滴一滴蓝色色素。放入冰箱冷冻。
白巧克力隔水融化，倒模具，放冰箱。巧克力冷冻的很快。
慕斯层和海浪层冷冻至少6小时以上，冷冻越久越结实…拿出来以后围上透明慕斯圈，把海浪层用勺子打散倒，饼干擀碎，巧克力扇贝（按自己喜好摆放）海浪边是椰蓉，可加可不加。◉‿◉
奶香西米水果捞
水果几乎成为女人的专属，大家都知道吃水果好处多多，吃水果可以补水，美白，减肥，抗衰老，丰胸等等，太多的好处。
用料：
100克西米
一袋牛奶
草莓
芒果
椰果
做法：
西米100克，我买的是小包装刚好100克
西米用清水清洗干净
放入小锅中中火煮开后转小火煮，期间用筷子不断搅拌，以免粘锅糊掉
煮到西米变成半透明，中间有一点点小白点状即可，然后盖上盖子焖10分钟
焖好后，用过滤网在流动水下冲洗掉粘稠的液体，留半透明的西米备用
在清洗过的西米中倒入适量的牛奶，用量自己调节。我用了一袋，冰箱冷藏4小时或者一夜来帮助西米吸足牛奶
草莓用盐水浸泡后清洗干净
草莓切成小丁备用
芒果切成三片，中间一片是核
在一侧的芒果片上划成菱形刀
用手顶一下芒果皮的一面，切下菱形块的芒果丁
把切好的草莓丁和芒果丁还有椰果罐头丁放入容器内，淋上牛奶西米露，再点缀上一部分水果丁后淋上一点点糖桂花即可
乌梅排骨煲
用料：
排骨
乌梅
冰糖
做法：
这种乌梅买回来是干的喲
用温水泡，酸酸的，一点点的药味
排骨过水
冰糖，晶莹剔透～
锅里热油，放冰糖，炒化了
冰糖化了后加入排骨，炒上色～
排骨上色后转移至砂锅，加入乌梅水
將将～等待差不多要收汁后，放入两三颗冰糖，一点点盐调味
来张近照😁
大白菜肉包----超快手
昨天做了芹菜肉包，太好吃了，今天再整，想不到比昨天的更棒！
用料：
#面团材料：
320克中筋面粉
160克温水
4克酵母
4克无铝泡打粉
1克盐
2克糖
#馅料材料：
瘦肉糜
大白菜
红薯淀粉（即山粉）
生抽、老抽、糖粉、植物油
做法：
将酵母溶于温水，面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀，再加入到酵母水中翻拌到基本无干粉状。
用手将面粉揉成光滑的面团，大约揉八九分钟，面团摸起来很柔软，表皮很光滑，再揉成长柱形，平均切成11个剂子，盖保鲜膜醒一下。
在醒面的时候开始制作馅料。瘦肉糜加红薯生粉、生抽、老抽、糖粉，搅拌一下，再套上一次性手套，将肉捏均匀，再分两次加入点植物油。大白菜切成碎，加盐捏一下去水，再倒点植物油上去，让大白菜沾满油，再将大白菜跟肉混合用手捏匀，此时馅料有粘性有点弹性。
把醒发的面团一个个擀成中间厚周围薄的面片，把馅料一个个包进去，捏好，蒸笼上垫油纸，醒发二十分钟。（天气冷的话多醒一下）
冷水上锅蒸十五分钟，蒸好后等三分钟再揭盖享用！还冒烟的呢~~~
装盘开吃啦！
大懒龙
猪肉➕大葱=大懒龙
用料：
1袋自发粉
750g猪肉馅
4根葱
少许姜
少许黄酱
做法：
自发粉用30度左右的温水和面
肉馅➕葱、姜、黄酱、糖、酱油、盐、食用油调好
葱和姜尽量剁碎些
面发好后杆平
调好的肉馅均匀的铺平在面上
卷成卷
收口
上锅蒸30分钟
出锅、切、切、切
干锅茶树菇
用料：
克茶树菇
克五花肉
个青椒
个洋葱
粒花椒
个干辣椒
片姜
克糖
勺鸡精
克盐
勺生抽
做法：
最重要的是第一步煸炒五花肉，肉要煎至微微焦黄
旋风酥
用料：
油皮：
798克中筋粉
285克黄油
285克水
油心：
565克低筋粉
62克可可粉/抹茶粉
349.6克黄油
做法：
油皮40克每个，油心28克每个。
包好酥对半切，包馅
每个40克的馅
配方可做68个酥
凉拌折耳根豆皮
刚好屋里有这两个菜
用料：
随意鱼腥草
1勺醋
2瓣蒜
2勺辣椒油
1勺生抽
1勺藤椒油
1勺香油
2根香菜
1个小米椒
1张豆皮
做法：
非常简单。
菜：1折耳根切碎。量随意你喜欢吃就多弄点不喜欢就少放点。2豆皮切条焯水（即开水煮开后把豆皮放进去）两分钟去掉豆皮的那个味道。
调料：香菜切碎，蒜切碎（我不喜欢吃葱所以没放你喜欢就自己随意）。放花椒油，熟油辣子，小米椒（这三样的量就看自己个人喜好，喜欢吃辣吃麻就多放点）生抽，醋（我是用盛稀饭那种勺三分之二勺的样子）。剩下的就是味精，鸡精孜然粉，五香粉（可放可不放，放的话少放点）。拌匀就可以了。豆皮夹着折耳根吃。美味。
吮指原味猪
只知道吮指原味鸡？！那就out啦！
用料：
8块小肉排带骨
三大勺淀粉
2颗鸡蛋黄
若干盐
若干胡椒粉
若干罗勒叶
若干葱姜蒜干辣椒
做法：
肉小排洗净，腌制裹料，裹料需要淀粉、水，鸡蛋黄两个，均匀搅拌。放入小肉排，加入盐、胡椒粉、罗勒叶。搅拌搅拌，使裹料充分包裹在肉排上。
热锅倒入多一些油，最好量没过肉排，油烧到八成热时，一块一块入肉排，火由大火改中火。煎至金黄色，外脆里脆。要有点耐心。
把肉排捞起沥干后，锅内加一大勺油，将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒放入爆炒，炒香后加入炸好的肉小排，翻炒一下入味。捞起盛盘。
东北鸡蛋炸酱面
其实我这个人对炸酱面很不感冒，但是我爸爸妈妈都很爱吃~在多种炸酱面打卤面里，我最爱的就是爸爸炸的鸡蛋酱做的炸酱面。当然酱是主角，就是各大超市都有售的（就连我在国外都能买到的）——宝泉大豆酱。
说到这里，不得不自夸一下，宝泉岭就在我的家乡城市，也是一个物产丰富，以大豆和乳业闻名的农业区县。这里曾经是知青下乡的第一线，我们这里的知青最有名的当属濮存昕，他还曾为宝泉岭出产的豆油做过无偿广告。
这个炸酱面，是我吃素的好友来我家的时候我做给她的，因为当天我不饿，所以就给她下了个面。受老爸的传染和熏陶，我也不爱吃碎碎的鸡蛋，爱吃块儿大一点，然后酱浓一点的，就是这款啦，非常简单~~~~~
用料：
1-2颗鸡蛋
半根黄瓜
宝泉大豆酱
挂面或手打面
做法：
先晒下宝泉大酱的真面目！
首先烧水煮面
煮面的同时，将鸡蛋打匀，黄瓜切细丝
炸酱的时候，油要稍微多一点。热锅，放大约两大汤匙的油，油热的时候，将蛋液倒入，用鸡蛋打散
鸡蛋结块的时候，下大酱，视个人口味酌情加入，因为够咸，所以不用放盐。
用筷子将鸡蛋和大酱搅匀，装碗，或直接盖在煮好的面条上，搭配黄瓜丝即可
减肥早餐
鹅蛋、水果、黑米、红枣、黑豆、酸奶
用料：
一枚鹅蛋
适量西瓜、桃子、黄瓜胡萝卜
适量黑米红枣黑豆
做法：
把黄瓜雕刻成小桶，摆盘，桶里放一些蜜饯，中间放上煎好的蛋。
用黄瓜皮刻成树杆，用胡萝卜做成梅花，最后用黄瓜切片、桃子和胡萝卜也切片，再切一些碎黄瓜和丝，摆型，做用胡萝卜做蘑菇，摆盘，用蜜饯点缀
黑米黑豆红枣泡好后蒸熟塑形，装盘即可
酸奶果蔬沙拉
夏天的到来，各种时令鲜果蔬上市，简单又诱人的果蔬沙拉是这个季节必不可少的美食哦。火龙果抗氧化抗衰老，樱桃美容抗贫血，甜瓜清暑热，黄瓜减肥，木瓜养颜美容自不用说了，它还可以健脾消食，再搭配上酸奶的美白养颜~让这款甜品陪你过个美丽清爽的夏天吧~
用料：
木瓜
火龙果
樱桃
甜瓜
黄瓜
还可以按自己喜好加入其他果蔬
做法：
木瓜一分为二，去籽，用勺子掏空果肉
火龙果，甜瓜去皮切丁，黄瓜，樱桃洗净，黄瓜切丁
掏空的木瓜内放入切好各种蔬果丁和掏出的木瓜果肉，加入酸奶搅拌均匀即可
豉汁焗珍珠斑
很多人买鱼都会清蒸
有时候平静的内心需要强烈的冲击
那么
这么粤式姜豉焖焗做法
就有着味蕾的碰撞
恰到好处的深刻豉汁香
搭配着斑鱼类肉质的结实
更好带出新鲜的口感
值得一试
用料：
8到10粒豆豉
30克油
8片姜
2瓣切片蒜
3勺料酒
1根葱
2茶匙生抽
2茶匙蚝油
2克盐
2克白糖
1勺老抽
100+20克水
15克淀粉
磨粉或6.7粒拍扁黑胡椒
自己随意小米椒
做法：
口蘑灼下水，一分钟捞出。
姜切片，蒜切片，黑胡椒拍粒，豆豉洗净切一下，葱和香菜切段。香菜不喜欢就不放呗，我也不吃，只是有它的味道挺香。为什么放点黑胡椒，因为鱼都是带点凉性，所以中和一下。
口蘑捞出冲下水，切半。
珍珠斑洗净切段。
大约分个几段大点。
备个酱汁，把生抽蚝油老抽酒都倒进去。加20cc水搅拌均匀。
先放入2克盐，洒一点点酒，搅拌一下鱼，等3，5，分钟。这是为了煎鱼时鱼肉不容易散。然后生粉随意倒点，拍一下鱼身。这一步叫裹粉，鱼肉更香
大约就是这个状态就ok
热钟下油，下姜片，蒜片，胡椒，豆豉爆香
下鱼块，中火，煎，煎2分半钟左右，翻另一面煎同样时间。尽量4面煎完。
煎得有点焦黄就翻面继续。
都煎好后，加入100cc开水。
水蒸发很快，一定要快点加入，小心油溅，迅速盖盖。
马上盖盖，微火焖3分钟。
开盖，加入口蘑
倒入酱汁，转小火马上盖盖再焖2分钟。
收汁ing，翻转一下鱼块。
已经看到酱汁很浓稠
加入香菜和葱
最后加入一点点糖，转中大火，盖盖20秒即可出锅。
加一点点糖调下味，盖盖为了使葱和香菜断生，香味更出来。此步可以按需加入你们适合的辣椒了！
装盘咯，鱼肉很结实，不容易碎，这是为什么需要腌一下下鱼肉的原因。
哇，好香，像铁板烧，也像用瓦煲焖。如果今天是瓦煲，最后一步我肯定在盖子上浇一圈白酒！绝对香气扑鼻！
自制健康香肠（午餐肉）
用料：
500克猪五花肉
1勺蒜蓉
1勺香葱
50克清水
1个鸡蛋
40克淀粉
20克普通面粉
随意调味料
做法：
五花肉、蒜、葱切小块，倒入少许清水，入搅拌机。
搅成肉泥（可以有少许肉颗粒）。
另取一碗，放入鸡蛋打散，放入淀粉、面粉拌匀。
将蛋液糊倒入肉泥中，再放入各种调味料拌匀，顺时针方向搅拌上劲儿10分钟。
裁剪锡纸，放入肉泥，摆成想要大小合适的香肠形状，用锡纸紧实包裹好，两端像糖果一样拧紧。
放蒸锅中，大火烧开后转小火再蒸25分钟，即可。
潮汕碱粽
口感软糯的红碱粽百吃不厌👍
用料：
2500克糯米
60颗红枣
少许汤坑红碱
做法：
汤坑红碱，大约一块钱的量可以做5斤糯米，图片是剩下的一点点
泰国糯米5斤，淘米后滤干，加碱拌匀
取洗干净的新鲜粽叶一张，先放一勺米，将剪掉核的红枣放在中间，想吃甜一点的可以多放红枣
加满米压紧
米不要太多，包成小小个的粽子才能一囗吃到红枣
成品，放高压锅加满水，水开上气后小火煮30分钟，马上浇凉水，泄气开盖捞出，完成。
鲜虾奶酪焗饭
用奶酪做辅食是我的最爱，毕竟小样儿极爱吃奶酪，所以用奶酪做成辅食，一定不会错～今天就用鲜虾给小样儿做个焗饭，奶香满满～

而黎麦的好处就更多了，藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，可以促进宝宝身体生长发育
用料：
五只鲜虾
适量南瓜
适量黎麦
适量大米
做法：
黎麦➕米蒸个黎麦饭，同时南瓜也切块上锅蒸
这另起炒锅，倒油，开始炸虾头油
虾头油飘香后，将提前切好的虾肉碎倒入，翻炒熟后，盛出备用
蒸好的南瓜压泥
米饭上铺上炒好的虾肉
铺上一层南瓜泥
我用的是小样儿的宝宝奶酪片，切碎后铺上一圈，烤箱160度10分钟即可
完工～
这种宝宝奶酪拉丝效果一般般，但是胜在没有特别的咸，符合宝宝的口味儿
一口下去，虾，南瓜，米饭，奶酪都有了～
巧克力豆麦芬
做了几次麦芬以后，发现把黄油化开，比用冻黄油直接搓粒要起发的好。参照了几个食谱，每次都会减少至少20%糖的用量，感觉并不影响味道，而且不会太腻。每次吃星巴克的麦芬，都会觉得太甜太油，自己做的就不一样了，可以根据自己的口味调整用料，并且真材实料吃着放心。
用料：
300g低筋面粉
80g糖
10g泡打粉
2个鸡蛋
120g黄油
185g淡奶油
一小把巧克力豆
做法：
将所有干料过筛后拌在一起，低粉、糖、泡打粉和巧克力豆。
将黄油、淡奶油隔水融化混合在一起，将打散的鸡蛋倒入搅匀。
将干湿材料搅拌在一起，上下翻动即可，不要过度搅拌。
将面糊装杯，烤箱预热，之后180度烤盘放中下层，上下同时加热烘焙25-30分钟。
麦芬在逐渐起发。
越来越高。
时间到，成品出锅，美丽的裂痕。
装盘
打包
清蒸大闸蟹
个人觉得清蒸不需要蘸酱 原汁原味儿最赞啦
用料：
蟹
紫苏叶
做法：
螃蟹刷洗干净 翻过来放入盘内 这样能避免油流出来 不浪费 上火蒸 水里放点紫苏叶 是祛寒的 蟹类寒性 所以一定下点紫苏叶为好 蟹变红之后继续蒸15分钟左右 根据蟹的大小决定 这是一个大闸蟹的季节 我这次买的蟹178元16只 公母对半 太赞了！
甜水面(内有复制酱油做法)
小时候每次回外婆家总会在东城根街那家张老五凉粉吃一碗甜水面，甜甜辣辣又有嚼劲。可是有时候想吃，并不能马上买到，于是自己会做就显得非常重要。
成都小吃钟水饺，甜水面，夫妻肺片，蒜泥白肉，凉粉儿等等很多凉拌菜都会用到灵魂般的复制酱油。复制酱油把酱油，糖还有香料的味道融合在一起，因为很浓稠所以能更好的挂在食物上。
用料：
250ml酱油
一勺，压碎芝麻
50g红糖
2个八角
半斤中筋面粉
25ml清水
3片香叶
少许油泼辣子
1块桂皮
10粒左右花椒
75克冰糖
少许盐
一个蒜
少许麻油
少许花椒油
做法：
先来说说复制酱油的做法，其实很简单就是熬酱油。先准备酱油，红糖，冰糖，香料。注意，酱油要纯的，注意看不要有添加剂，老抽生抽最好也不要。
酱油250ml.无论你做多少，水：酱油是1:10，酱油:糖2:1。所以，这次我用水25ml，酱油250ml，糖125g，虽然ml和g单位不同不能这样比，但是就是按照这个比例。
水入锅大火烧开，酱油香料入锅中火烧开，糖入锅小火熬半个小时，一定要小火，不然要糊。糖熬开了会有一些泡沫不用管，最后舀出去就行。
一直保持微微开
熬好了的酱油会减少大概3分之1.并且变浓稠，闻起来很像。装好，可以用来做其它菜。
熟芝麻用擀面杖压碎，我用来代替芝麻酱，因为外面卖的芝麻酱确实质量不能保证，如果有料理机个人可以做芝麻酱也可以。
可以先把面的调料准备好，也可以面煮好了再放一样的。复制酱油，蒜末，麻油，花椒油，芝麻碎，我还放了一点点醋，也可以不要醋。
面揉到光洁，注意不要太软，醒半个小时左右
用擀面杖擀成大概
5厘米的片，再切成条。甜水面是比较粗的，所以不要追求洗，但是太粗了也不好煮。
开水下锅放点盐在锅里，水开后一共加了三次水，面煮好咬开里面会有一点点没有煮过心，就是要这种感觉。准备一盆冷开水，煮好的面要在冷水里紧一下，大概一分钟。
控干水分，拌好调料，甜辣劲道，很好吃！
花胶干贝火腿香菇汤
最近几年几乎没有再去香港了，还记得十几年前第一次带团去香港简直就是去“朝圣”，油麻地、庙街、中环……只要TVB剧集里总出现的，我都想去看看。
So那些剧集真的是特别好的记忆，当时跟朋友聊天还总结呢，剧集里主要两件事：一到家就洗澡，洗了澡就吃饭，吃饭必有老火靓汤。
前几年有个机会去香港，趁着自由活动时间跑去专门卖鲍参翅肚的街，所以这次靓汤的两个主料“花胶、干贝”就是在那里买的。
做法真的不难，主要是时间，其实时间是什么呢？就是心思，就是为家人想做点什么的爱。
用料：
4粒干贝
各4朵香菇
4个花胶
4片金华火腿
4片鲜姜
1小把香葱
一丢丢胡椒粉
做法：
四大主料：花胶、干贝、香菇、火腿。
花胶的处理：
1、上锅蒸30分钟。
2、蒸后放到凉开水里泡发，放置冰箱冷藏24小时。

小花菇泡发需要时间比较长，所以干脆也泡发了24小时，香菇泡发的水不要倒掉哦！
干贝用热水泡2个小时就可以啦！
火腿盐分太高了，所以焯水一下，去掉部分盐分。
小葱结4份，鲜姜片4片，白胡椒真的是一丢丢就可以。现在需要口味清淡一些，所以盐就不需要了，火腿里还有盐分呢。
把备好的食材放到炖盅里吧，小炖盅我只有3个，所以拿个大点的一起来吧。
泡发香菇的水每个炖盅里都放点，然后在加入纯净水（我放的是凉开水），蒸锅里加入足够的水，大火蒸半个小时转小火再蒸1个小时，关火。

耐得住时间才有好汤哦！
汤头非常鲜美，不油腻，你也可以试试。
德云女孩的番茄煮方便面
单纯的红烧牛肉味儿的方便面是不是已经不能满足半夜饿了的你~加个西红柿🍅，升级泡面！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
简单粗暴的加料版泡面！就是那么简单~
西红柿切成小块，碎点。放锅里加热一下，出汤儿之后加水，不用放太多，能淹过面就行。锅边水开始冒小泡儿时候，放鸡蛋🥚，放方便面佐料。愣一会儿，水开了放面，煮两分钟，翻面，在煮一分钟。关火盖盖儿闷一下(就是意思一下的闷)
找个好看的碗，放进去，再放点榨菜。开吃！
肉松海苔小餐包
柔软的小餐包对于小朋友而言，是非常方便的美食。既可以当早餐，也可以作为下午茶，或者外出游玩的小点心。

小餐包本身味道并不突出，所以可以根据宝宝的喜好添加配料，做成各种口味的美食。比如今天要和大家分享的，是香味极其诱人的肉松海苔小餐包。
用料：
面团部分：
250g高筋面粉
50g牛奶
1个鸡蛋
25g淡味黄油
25g细砂糖
2.5g酵母
1g盐
65g清水
装饰部分：
适量蛋液
适量沙拉酱
适量海苔肉松碎
做法：
把面团部分除了黄油以外的食材都倒入厨师机中。

揉面也可以用面包机、手揉等方式进行操作，但最方便、效果最好的还是厨师机。
中速档揉约15分钟。
取出面团，抻开可以拉出厚膜，就代表第一步的揉面到位了。
接着再加入室温下软化好的黄油，继续中速档揉面。
揉至可以拉出薄膜的状态。

因为手指上的纹路可透过薄膜清晰可见，所以这个状态也叫手套膜。很多朋友会担心揉不出手套膜怎么办？其实没有太大关系，揉不出手套膜只是口感上会欠缺一些，没那么柔软而已，但也是可以做成功的。
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。

可以用手指沾点干面粉戳到面团里，如果不回弹也不塌陷，就代表发酵刚刚好。如果回缩反弹就需要再继续发酵一会儿，如果直接塌陷下去，就说明发酵过度了。
在案板上撒上干面粉防粘，将发酵好的面团揉搓排气。
切成8个等大的小剂子。
分别搓圆后盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。
取一个小剂子，擀扁后，沿一端卷起，压实两边。
依次做好后，隔开间距放入烤盘当中。
进行二次发酵，让体积膨胀至之前的1.5倍大。

如果室温发酵的话，夏天大概需要25分钟左右；如果用烤箱的发酵功能，则15分钟左右。除了观察体积变化之外，还可以用手指按压感受下，发酵到位的面团是很柔软轻盈的。
在发酵好的面团表面刷上蛋液，成品会更加漂亮。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约15分钟。

每个烤箱温差不一样，观察到面包表面均匀上色即可。
再刷上一层沙拉酱。
铺上适量的海苔肉松碎，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完。吃之前室温解冻即可，或者放入烤箱170度烤约5分钟。
完成
花生瘦肉粥
用料：
小半杯大米
一小坨瘦肉
一小把花生
一勺盐
两片姜
做法：
肉切碎，剁一下，剁成小颗粒就可以了
花生剁碎，喜欢颗粒重一些的就少剁两下
姜剁成沫，放入一点盐，大概小勺尖一点，拌匀
洗米，凉水煮饭
凉水时，肉下锅，用筷子搅开，以免粘连
饭基本已经快煮熟时，下花生
搅一搅，避免粘锅，也要保证水开着，稀饭才会煮绒
煮好后，加盐。依口味添加，不要一次加太多
奶香吐司
用料：
250克高粉
5克酵母
50克鸡蛋
5克盐
25克糖
115克牛奶
30克黄油
做法：
牛奶加温至40左右,把酵母溶入牛奶中.鸡蛋打散后同盐糖放入面粉中搅匀,加入牛奶和成面团用力揉
使面团出筋.加入黄油揉入面团中揉匀
面团发酵至2倍大.手指蘸面粉按下面团,面没有回缩即发酵好
把面团分成三个等份.揉圆,用保鲜膜盖上再次发酵15分钟
15分后取出面团按扁上下擀,擀成长条后上下三折翻面再次按扁擀成长条卷成卷放入吐司盒中再次发酵
待盒中面团发酵至分满盖上盖子放入预热好的烤箱下层180度烤40分钟
17、吮指卤鸭舌
市面上各种卤味，好吃是好吃，经过疫情居家隔离，不学会自己做，还真不是想吃就能吃到的，会做了，也就不惦记外面卖的了，又好吃又健康实惠。
用料：
500克鸭舌
10克花椒
3个八角
5克桂皮
3片香叶
3克孜然
5克辣椒沫
30克生抽
20克老抽
10克蚝油
10克冰糖
1瓶（约300克）啤酒
做法：
500克鸭舌置入网筐中
加入快没过鸭舌的纯净水，用5分钟/50度/速度5洗干净。
将主锅和鸭舌冲洗干净，鸭舌直接放入主锅，加入没过鸭舌的纯净水，15分钟/80度/反转小勺，先煮一遍，取出再次冲洗干净主锅和鸭舌。
鸭舌控干水分，放入主锅，放入所有调料，5秒/反转速度2，让所有调味料和鸭舌充分混合。
22分钟/V/反转速度1烹煮，音乐声响起后，5秒/反转速度2颠勺；
去掉量杯盖，6分钟/V/反转速度1收汁至粘稠状态，还有多余汤汁就再加2分钟，音乐声响起后，5秒/反转速度2，再次颠勺将每一块鸭舌都裹上汤汁。
微微辣，微微甜，个人觉得比周黑鸭更好吃😋冷热皆可食用。
如果喜欢那种干的有嚼劲的，可以在烤盘上放置烘焙纸，平铺上制作好的鸭舌，180度/8分钟烤制。
不喜欢洗锅，小美自己洗😏，主锅内加入半锅水，15秒/速度10，自己清洗。
洗完用水一冲，干干净净。
欢迎大家一起交流美食🤝
少油版地三鲜
黄豆酱和冰糖是秘诀！很好吃哦亲~比饭店做的好吃~~
用料：
一只茄子
一只土豆
4只青椒
一勺黄豆酱
一勺老抽
2只冰糖
些许水淀粉
做法：
土豆，茄子，青椒滚刀切块
土豆微波一下，不然不易熟
起油锅，炸青椒，放入后立刻拿出，食用水涮两秒
炸土豆，3min
炸茄子，3min
炸好的放入一边备用，再起锅，花椒葱蒜爆香
放入土豆茄子青椒，哇塞写不下了我就继续写这里了。加老抽，盐，两只冰糖。爆炒2min加水，黄豆酱一勺，盖锅盖炒5min。最后水淀粉勾芡收锅即可。
8寸红枣戚风蛋糕
以下配方做8寸红枣戚风蛋糕，经过多次试验做出了自己喜欢的口感，大家可以试试，多多交流经验。
用料：
6个鸡蛋
30克细砂糖（打发蛋清用）
55克牛奶
80克低筋面粉
35克食用油
15颗红枣
2-3滴柠檬汁或白醋
10克红糖
做法：
将六个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器要无油无水，分离后蛋清放冰箱冷藏待用。
将红枣去核切碎，放入奶锅中放入少量开水，小火加热，加入10克红糖，待红糖慢慢融化，红枣吸足水分，关火冷却，然后放入牛奶和玉米油搅拌均匀。
用面粉筛过网筛入低筋粉，搅拌顺滑至无颗粒。
从冰箱中取出蛋清，加入几滴柠檬或白醋去腥，用打蛋器低速打至如图状态。（白糖分三次加入）
将打发好的蛋清取三分之一加入搅拌好的图3中，从下至上翻拌均匀后再取三分之一蛋清重复翻拌，最后将混合好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋清中继续翻拌均匀。之后将成品倒入8寸蛋糕模中，从20cm高空震几下去除中间大的气泡。
烤箱提前预热后将模具放入烤箱中层，上下火165℃，烤45分钟左右。
烤完后震几下然后立即倒扣，待冷却后脱模，好好享用吧。
我的花样馒头
馒头也要美美的，给生活增添点色彩！
用料：
克普通面粉
克水
酵母粉
各种有色蔬菜
做法：
加了红曲粉，豆沙馅
紫薯馒头
紫薯馒头
紫薯豆沙馒头
抹茶豆沙四叶草馒头
南瓜馒头
火龙果樱花馒头
菠菜宝宝鞋馒头，是不是很可爱呀
菠菜馒头
抹茶豆沙馒头
绣球馒头
菠菜豆沙馒头
锅包肉
用料：
青椒丝
A里脊肉
a：
A淀粉
里脊肉
B醋
B番茄酱
淀粉
b：
B料酒
B生抽
醋
番茄酱
C葱姜丝
料酒
C青椒丝
生抽
c：
葱姜丝
做法：
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；哎..我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手吧！肉切的不咋好看，大家伙多包涵哈~~我爱吃酸，所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉
葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出
炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀
倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉
最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好啦
巴伐利亚紫甘蓝( Bavarian Red Cabbage)
好像变魔术一样
挤上柠檬汁的那一刻整道菜会变色  

方子参考自《The Yoga Cookbook》
用料：
半个紫甘蓝
半根胡萝卜
1/3杯水
一根肉桂
半个柠檬
1/4小匙海盐
做法：
紫甘蓝洗净切或者手撕成小片，胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝；
热锅放入适量油，中火快炒胡萝卜细丝和紫甘蓝约3分钟，然后加水和肉桂，盖盖小火煮30分钟左右，到紫甘蓝变软；
倒入柠檬汁、盐，这时所有材料的颜色会变成鲜红，夹出肉桂，关火即可，趁热吃。