xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《舌尖三》里安利的那款当归生姜羊肉汤
尽管《舌尖三》有各种让人诟病的地方，但这款汤的确是女性秋冬温补首选。方子出自张仲景的《金匮要略》，生姜、羊肉均为温热之物，寒凉体质秋冬喝这款汤最好。
    最近这几年，每年秋天我都要回一次家，只为了喝几碗妈妈做的当归羊肉汤，却并非因为美味（虽然也很好喝），但更主要是为了能好好过个冬天(*/ω＼*)。相信许多女生秋冬都会手冷脚冷，穿再多衣服也暖和不起来，那么请一定在秋天喝一次当归生姜羊肉汤，效果不亚于阿胶哦。
用料：
1000克羊肉
一个生姜
少许当归粉
少许油
适量料酒
适量盐
适量冰糖
少许枸杞
做法：
准备材料。煮这款汤建议用新鲜羊排，如果不喜欢吃骨头也可以用羊后腿肉。羊肉切块洗净备用。冷冻羊肉的话，洗净后，入沸水焯一下，把血水煮出，这样可以去掉部分羊肉的膻味。1000克羊肉大概是2-3人份。当归我用的当归粉，保存更方便。生姜切片备用，姜如果有老姜最好，老姜可以适当减量。
锅烧热，倒油，只要一点点润一下锅就好，因为羊肉会炒出油来。放入羊肉，放两三片生姜，翻炒至羊肉没有水分，放两勺料酒继续炒。在炒的过程中加少许糖和盐调味。这一步羊肉炒透是关键，羊肉只有炒透了才好吃。所以放料酒这一步要重复三次。三次料酒都炒干了，肉差不多也炒透了。
加入开水，煮沸，把剩余的姜片倒入，加入当归粉（当归粉药味比较浓，可以少放一点，1000G羊肉加小调味勺大半勺这样）再加普通汤匙10匙料酒（我用的超市买的料酒所以放得比较多，如果是自家酿的料酒，可以少放一些）加少许冰糖（单晶冰糖放8-10粒，可按个人口味增减）少许盐。盖上锅盖焖煮1小时。也可以用高压锅煮10分钟。
枸杞可放可不放，要放得话就在步骤三里加入就行。还有黄芪，如果家中有备的话也可以放两三片，黄芪补气，与这款汤不冲突。
饺子皮版烧麦
疫情期间，公司门外的早餐店都没开门，当然开门也不太敢去吃，20斤面的包子嚯嚯完之后，开始尝试做烧麦啦。～
做的时候没想那么多，就没有拍照，朋友圈很多人求做法，就写出来啦，我的第一个菜谱～
用料：
500克糯米
10朵干香菇
150克五花肉
200克瘦肉
自己喜欢的量玉米青豆
小半根胡萝卜
20张饺子皮
凭感觉来点盐、耗油、生抽、老抽、白糖、清水
一点点香醋
做法：
糯米淘洗干净后提前一晚清水浸泡
干香菇也是，当然如果第二天可以泡开也可以，我是用冷水泡
时间到了第二天早上
糯米倒入放有笼布的笼屉，上锅蒸50分钟
五花肉瘦肉剁成肉沫，剁肉的过程还挺享受
香菇切碎，胡萝卜切丁，青豆玉米洗净备用
盐、耗油、生抽、老抽、白砂糖、清水，放入自己喜欢的量调成料汁备用
起锅烧油，放入肉沫，炒至变色，放盐，香醋一点点
翻炒10秒后，倒入香菇碎，胡萝卜丁
继续翻炒30秒，倒入提前准备好的料汁
水开后，放入玉米青豆，咕嘟咕嘟觉得菜熟后，倒入蒸好的糯米，开小火翻炒均匀，让每一粒糯米都裹上浓浓的香味，关火
到此，烧麦馅完成。
接下来就是包烧麦了
我用的是超市的饺子皮，有点干，用擀面杖擀到薄薄半透明状，边边一圈沾水
糯米馅团成喜欢大小的球球，放入饺子皮，用包包子的手法转圈圈，包成烧麦的形状，嗯，不用怀疑，就是你认为的那个样子，尽量瘦高一点，熟了会塌
最后放入笼屉，蒸10-15分钟，再闷2分钟，出锅。
美腻的烧麦就完成啦。
放凉后放入冰箱，下周的早餐有着落了，哇哈哈，开森^_^
零失败家常版红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1个青椒
1根香菜
2根香葱
做法：
鲫鱼背上划几刀，下油锅煎。油要稍微多一点，小火。煎鱼有个小窍门，油里面撒点盐煎鱼就不会焦。鱼要多煎一会儿，这样子不会有泥土味儿。
两面煎的焦黄后加入姜片，料酒，生抽跟水煮一会儿，让鱼充分入味。
煮个3到5分钟左右就可以出锅啦，撒上香菜跟葱，美味就上桌了！怎么样，很简单吧，鱼小火煎久一点，绝对零失败的家常版红烧鲫鱼。
香菇猪肉煎饺
此煎饺的用料为香菇哈,特鲜特脆，选用的猪肉最好多点肥肉，那样做出来的饺子比较香。
用料：
随意猪肉(肥瘦相间)
主料看着来香菇
适量米酒
不弄咸就行盐
根据个人口感酱油
多多益善葱
多多益善姜
少许辣椒粉
去腥适量即可胡椒粉
根据人口而定面粉
粉的45%到50%沸水
做法：
将洗净的猪肉垛碎，放入米酒，盐，酱油，胡椒粉，辣椒粉拌匀备用。
将洗净的香菇，葱，姜垛碎，一起倒入调好的肉馅里，再放入盐，鸡精，酱油拌匀。以符合自己口感为准哈。
第三步的和面工作，将面粉放入盆中，撒入适量盐，将沸水以绕圈的方式倒入，并用筷子或刮刀顺时针方向将其混合均匀，看不到干粉为止。
接着开始下手揉面，以对折的方式揉哈，后手掌出力。不断揉到光滑的面团。提到事先撒些干面粉案板上，盖上保鲜膜使其松弛一会。
松弛过后的面团是比较粘的，可以再撒些干粉搓揉一下使其光滑。
切下一块面团搓成长条，切下一块块均等的面团，按扁并擀成面皮备用。干面皮如果粘的话可撒些干面粉。
包馅，把馅料放在面皮中间先从中间开始对捏一下，然后从中间往两边捏。
最后是这个样子滴，也可以直接放在案板上捏哈，比包饺子容易多啦！
大火烧热平底锅，倒入油，以覆盖平底锅一层油为准。油热了之后放入饺子，片刻倒入清水进去，以达到饺子腰部多点为宜。盖上锅盖以中火将水熬干。
熬干水分翻一下面煎一下，不翻面也可以，我喜欢两面都金灿灿的。注意别弄糊了，怕糊火调小一点。
鲜香脆出锅啦！
紫薯戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
150克紫薯
55克低筋面粉
5克细砂糖1
20克细砂糖2 
35克牛奶1
35克牛奶2
30克玉米油
做法：
将紫薯蒸熟，压成泥，加入牛奶1，一个制成紫薯泥（如果有搅拌机可以用搅拌机，做出来的泥更细腻）
蛋黄和蛋清分开，将蛋清放入冰箱冷藏备用。三个蛋黄和砂糖1混合，搅拌直到砂糖完全融化
加入玉米油，充分搅拌混合。此时蛋液表面会有光泽
蛋液中加入牛奶2，继续搅拌
加入过筛的低筋面粉，Z字形搅拌面糊，直至面糊光滑没有颗粒
把制作好的紫薯泥加入面糊中充分搅拌
取出蛋清，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。（这步忘了拍照）
取三分之一打发的蛋清加入面糊中，用炒菜的方式拌匀，再取三分之一用同样的方式拌匀。再将面糊倒入剩下的三分之一蛋清中拌匀。
把制作好的面糊放入模具中，放入预热的烤箱，用烤戚风蛋糕的方法烤制（就不标明具体温度和时间了，每款烤箱都不一样）
红糖木瓜酸
创建此菜谱是为了记录一下，有一个这么棒的👍，懂得养生的妈妈😘，我们这里的天气非常善变，又潮湿，流感期又来啦😅😅！妈妈教我做这个木瓜酸是要做好预防措施，来杀杀菌，谢谢妈妈的悉心教导❤️，甜甜酸酸的，超级爱吃😍😋！
用料：
一个木瓜（八成熟）
适量红糖
适量糯米
适量花生
适量姜
适量盐
适量白醋
做法：
准备好所有的材料
把糯米、花生洗干净，姜切片一起放入锅中加入水，煮糯米软烂。
木瓜削皮切片
糯米软烂时加入木瓜片，煮到木瓜片软熟，加入适量的白醋，红糖，盐。味道按各人口味调配。
一碗甜甜酸酸的木瓜酸就大功告成啦，味道棒极啦👍👍！
烤馒头
用料：
1鸡蛋
1香肠
个馒头
克盐
做法：
馒头切花，香肠切碎，鸡蛋打碎放盐搅拌
香肠夹在馒头里，搅拌好的鸡蛋刷到馒头上
放入烤箱150，5分钟。中间能闻到香气～～
青椒鸡胸
简单的家常菜，老少皆宜
用料：
适量鸡胸肉
两个青椒
适量干淀粉
适量酱油
少量盐
两小瓣蒜
适量姜
适量胡椒粉
做法：
将鸡胸肉切成段状，用干淀粉，酱油，胡椒粉，盐腌制5分钟。
备好姜丝，蒜瓣，切好备用
辣椒随意滚刀块
将切好的鸡肉段炸成金黄色
锅中放入适当的油，姜蒜爆香，放入青椒，然后放入炸好鸡肉，大火翻炒几分钟便可，最后可勾薄芡。
超级好吃港式干蒸烧麦
用料：
250克虾仁
30克猪肥肉
20克胡萝卜
25克马蹄
10克香菜
0.5克白胡椒粉
3克盐
8克糖
5克芝麻油
8克土豆淀粉
20张市售干蒸烧麦皮
做法：
虾仁洗干净，用厨房纸吸干水分，切丁待用。
把肥肉放速冻2-3小时微冻硬，放入主锅，turbo打2次2秒。
4秒打好的肥肉。
胡萝卜3秒钟，速度5切碎。
马蹄3秒钟速度5切碎。经过实践，这两款可以放一起切碎。
把虾仁、打好的肥肉、胡萝卜和马蹄全部倒入主锅，加调料，30秒，速度3反转混匀，使所有材料能够黏连。
处理烧麦皮，将一叠皮放在硅胶垫上，用擀面杖擀大一些，擀薄，这样的烧麦皮吃起来口感比较好。
擀完用直径约8.5cm圆形光级切模切出皮，多余的皮可以煮面条。这样处理的皮，包烧麦比较美观，如果不是追求完美，这一步可以省略，但报出来的烧麦会比较大一些，收口比较不规整。
如果家里没有切模，可以用杯口直径大小差不多的杯子压出痕迹。
再沿着压痕用剪刀把多余的皮剪掉。这样的缺点是两张皮的边缘容易粘在一起。
接下来包馅，建议用馅挑取馅，方便压实。皮放在4根手指上，通过手指弯曲，把烧麦包起来，并边旋转调整，最后捏出腰身，底部整平。顶部露出的馅用馅挑压平。
包好的烧麦。
底下主锅煮豆浆或者其他早餐饮的时候，把烧麦放在蒸锅组加上去，开25分钟V键速度小勺。如果只是加冷水500克，20分钟V键速度小勺就可以蒸熟。
搭配燕麦豆浆，自制油条，暖心早餐做好了。😘😘
蒸好的烧卖上面可放一点海苔点缀。或者加点鱼籽蒸。
干煸豆角（电饼铛版）
喜欢干煸豆角，却嫌不停地翻炒麻烦。利用电饼铛来做干煸豆角，省去了翻炒。电饼铛又好打理，一擦就干净。
用料：
500g摘净豆角
2瓣切碎蒜瓣
少许食用油
适量盐
做法：
蒜碎和豆角在锅里用少许油略炒，至豆角均匀沾上油
将沾油豆角倒入电饼铛
合上上盖，打开开关
电饼铛是自动恒温加热的，约过10分钟打开，放适量盐。
根据个人感觉，加热至熟透盛出。
儿童早餐
建这个菜谱是记录一下给儿子做的早餐，方便以后再做。孩子每天喝完奶就饱了，做一些他喜欢的卡通就愿意多吃一个面包，很开心。
用料：
吐司
芝士片
做法：
比卡丘
豌豆射手
狗狗
哆啦A梦
茭白炒牛肉
用料：
茭白
胡萝卜
牛肉末
葱姜蒜
做法：
全部切好
全部炒熟
白菜豆腐煲
疫情期间各种厨艺大涨，哈哈哈
用料：
半颗白菜
一块豆腐
1－2个鸡蛋
2两五花肉
适量葱姜蒜
1个小米椒
做法：
豆腐切成薄块
鸡蛋打散备用
白菜洗净放入砂锅，做底
五花肉切片备用
锅里加底油，放入五花肉，煸出猪油
煎至金黄，放入砂锅里，锅内留底油
豆腐沾上鸡蛋液，放入底油，煎至各面都是金黄
煎好的豆腐放入砂锅
锅里若有底油，切葱姜蒜，小米椒，放入底油(没有底油加点油)，炒出香味，加入盐，白糖，生抽，蚝油，半碗水
将炒好的汁倒入砂锅，煮至白菜熟了，汁味进入菜里，撒葱花，起锅开吃*^O^*
凉拌厚百叶
用料：
酱料
适量糖
适量盐
适量生抽
适量香醋
适量麻油
适量花椒油
适量辣椒油
适量葱油
1根小葱
4根香菜
半勺蒜泥
一张厚百叶
做法：
厚百叶切丝水开煮1-2分钟
捞出晾凉或放凉白开浸凉
葱 香菜 蒜切碎
酱料混合
自制辣椒油
爱吃辣的可以再加点小米辣
🍃快手夏日点心—绿豆冰糕，无需过筛，无需长时间炒制
⚠️没有这个机器的，家里蒸锅蒸，破壁机打碎，不粘锅炒干到不粘铲子不粘手就OK～是一样的～没有硬性规定～我以前也就是这样～

300克干豆，出了800克绿豆糕～

这里做了20个40克的绿豆糕～

直接拿去做馅料也可以～～～

这个配方的白糖不要再减了，本身就是很少的糖量了，不怎么甜～喜欢吃甜的，适当加一点～

用（水怡）麦芽糖是为了没有那么甜，而且延展性会更好，光泽度也更好～

水怡做出来的颜色会比麦芽糖好看～

两个都没有的话的就全部用白糖～直接全部白糖也OK～

黄油可以换成玉米油～不过没那么香了啦～

想买同款自动锅的，戳我头像～就能找到我

🍑宝：格瑞美厨天猫旗舰店

暗号：王太家 （就能享受最优惠的价格和赠品了）
用料：
300克脱皮绿豆
68克水怡
80克细砂糖
90克黄油
做法：
材料安排～
脱皮绿豆～浸泡过夜～
上锅蒸～我这样蒸是没有什么多余的水分的～后续不会需要炒很久～没有这个机器的，就用蒸锅，电饭锅，都可以～我垫的是硅胶蒸笼垫，纱布替代也可以～
格瑞美厨蒸脱皮绿豆120度30-35分钟～
蒸完之后，手指一碾就粉碎～
倒入格瑞美厨主锅，加入黄油，细砂糖，水怡～开始破壁～这里，没有这个锅的，用勺子压烂也行，破壁机打也可以，绞肉机都可以～～～～没有特殊规定
3-8档轮流开，30秒停下来用刮刀整理一下墙壁上的～如果你们用破壁机不能打干的，要加点水，也没关系，后续用不粘平底锅加工炒干一下就行了～
打了4个30秒，也就是说，2分钟～对～你没有看错，就是2分钟！！！！不粘刮刀～戴烘焙手套摸一下，不粘手～能成团～平底锅炒制的同学也是一样，记住这个状态就好！
可以成团～
挖出来，锅子干干净净～
300克豆子出了800克绿豆沙～随便你想分成多少个都可以～我这里分了40克的，20个～喜欢吃蔓越莓的，这里可以加一点点酸酸的蔓越莓干
拿出我粉嫩嫩的月饼磨具
塞进去～
全部压出来～不会粘磨具，放心～压花这里我一共花了13分钟～嗯，整个过程非常省心省事～
完成✅冷藏风味更佳！
再来一张
下次做流心的好不好？
还有～
最后一张
桃桃妈bike8899#糖醋茄卤面
『糖醋茄卤面』
参考月龄:12个月以上宝宝
食材准备:
可可妈三菇粉
可可妈牡蛎粉
可可妈花生核桃油
可可妈蔬菜包
可可妈多味综合蝴蝶面
可可妈红枣花生黑芝麻酱
茄子 雪梨 番茄  淀粉
用料：
『糖醋茄卤面』
参考月龄:12个月以上宝宝
食材准备:
可可妈三菇粉
可可妈牡蛎粉
可可妈花生核桃油
可可妈蔬菜包
可可妈多味综合蝴蝶面
可可妈红枣花生黑芝麻酱
茄子 雪梨 番茄  淀粉
做法：
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泰式冬阴功汤「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
热热的天真的让人没什么胃口，
每次忍不住想吃酸酸辣辣的食物，
你们应该也是吧？

之前去了趟泰国爱上了酸辣开胃的冬阴功汤，泰国最有名的就是这个汤啦，也是他们的“国汤”，
在泰语里“冬阴”就是酸辣，“功”就是虾的意思，翻译过来就是酸酸辣辣的虾汤~
去泰国餐厅必点的4样菜，你吃过吗？
非常容易上瘾，zui适合现在这个天气啦~

那今天就来教大家做泰式冬阴功汤
红彤彤的看着就很诱人，忍不住咽口水，
喝一口酸味先来接着甜辣，舌头一阵刺激，
加入Q弹鲜嫩的海鲜，嚼的时候会在嘴里弹开，
轻啜一口，马上就能激活味觉，
一秒置身在风情万种的东南亚里~

做法也敲简单，只要放进海鲜煮一煮哟，
喜欢的喝汤的童鞋快码住！
趁着周末动手试试，
一起来看看吧~
用料：
8只虾
1个墨鱼
1个番茄
10个蛤蜊
5个草菇
1包冬阴功汤料包
1个青柠
20ml椰浆
做法：
8只虾去除虾线，加入10ml料酒、1g白胡椒腌制备用。
墨鱼修整边缘，切成块在表面横竖划花，墨鱼须切段。（没有墨鱼也可以用鱿鱼代替，可以去买市场上切好的鱿鱼花）
加入10ml料酒、1g白胡椒腌制15分钟备用。
1个番茄去蒂切块，锅内倒油，放入1g蒜末，倒入番茄块大火炒香。加入500ml热水大火煮沸。
倒入砂锅中备用。
准备一包冬阴功汤料包，将干香料装入不织布袋中。（同款料包店铺有售哦，没有的话也可以用冬阴功酱代替~）
将汤料包中的香料包、冬阴功酱、辣酱放入锅中搅拌均匀。
煮香后捞出香料包，加入5个切开的草菇。
放入虾、墨鱼、10个蛤蜊大火煮熟。
放入虾、墨鱼、10个蛤蜊大火煮熟。
放入虾、墨鱼、10个蛤蜊大火煮熟。
倒入10ml鱼露、20ml椰浆搅拌均匀煮开，装饰青柠。
倒入10ml鱼露、20ml椰浆搅拌均匀煮开，装饰青柠。
冬阴功汤就就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
番茄鱼片
用料：
200克鲜草鱼
150克番茄
100克蛋清
1.5克味精
5克葱段
25克湿淀粉
2.5克精盐
20克绍酒
做法：
鱼肉批成长方片，用精盐
克、绍酒10克渍一下，加蛋清捏上劲，再用湿淀粉15克拌匀，鲜番茄入沸水烫后剥皮，去子，去蒂，洗净切成与鱼片大小的瓣待用炒锅置火上烧热，滑锅后下猪油烧至四成热（约88℃）时，把鱼片撒入锅内划散，至鱼片呈白玉色时倒入漏勺沥去油原锅留油15克，下葱段略煸，将番茄入锅略炸再加绍酒10克、精盐1克及味精、清汤，用湿淀粉10克调稀勾芡，再倒入鱼片转动炒锅淋上热猪油，轻轻出锅装盘即成
美味早餐蜂蜜大麻花
先生是南方人，喜欢吃甜食，每次去超市都会买几根蜂蜜麻花当早点，前两天去超市又买回几根蜂蜜麻花，不知道是不是因为春节期间，老公说这次买的麻花不新鲜不好吃！好吧，那我就来犒劳犒劳我们家的男主人！😋
用料：
500克普通面粉
2个鸡蛋
50克蜂蜜
4-5克酵母
40克细砂糖
3克盐
15克植物油
180克牛奶
做法：
准备材料如图，上图忘了放蜂蜜
将所有东西混合在一起放面包机进行和面，和面完成选择发酵选项进行发酵，发酵完成后取出面团，揉面团几分钟进行排气。（也可以用手和面，自然发酵至面团两倍大）
把揉好的面团分成等分的小剂子（小面团），再分个揉成光滑的小面团如图。
取一个面团，揉搓均匀成一细条如图
按住一头固定不动，另一头顺一个方向进行滚动上劲，上满劲后 两头一合形成单麻花。如图
同样原理，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。
这就是做好的麻花。
大锅上火放油，烧至七成热时将麻花放入油锅，小火炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。（火不能太大，油不能太热，要不然麻花颜色太黑深，会外焦里生）
炸好的麻花控油装盘，脆软香甜的可口美味大麻花就可以享用了😋
花环蛋白糖
不会裱花的我
可以用裱花嘴做蛋白糖呀
所以我集齐了学厨的裱花嘴
感觉自己一下就富有了
用料：
2个蛋白
20克细砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁
140克细砂糖（熬糖）
40克水（熬糖）
红，黄，绿惠尔通色素
做法：
学厨的裱花嘴：6#，10#，17#，21#
放入一次性裱花袋中备用
蛋白加入细砂糖（蛋白），几滴柠檬汁打发至湿性发泡
打发蛋白的同时煮糖水，细砂糖（熬糖）加水（熬糖）放入小奶锅煮至120-140度左右（没有温度计的小伙伴可以把糖水滴入糖水中能成型就可以了）
把熬好的糖水倒入蛋白糊中打发至细腻有光泽的程度（糖水一定不能倒在打蛋器上，不然你一定会后悔的）
打发好的蛋白分成4份，滴入色素轻轻翻拌均匀后装入裱花袋中，橘色可以用红色加黄色调出
挤成花环的样子，烤箱预热100度烤热风中层烤100分钟左右
日式猪肉烧卖
去年评比在日本最受欢迎的中华美食排名第一的就是烧卖。是的，你没看错，就是每天的日常早餐烧卖。虽然同称烧卖，但是我吃过的烧卖却大有不同，光是内馅、外皮都有着自己的独特之处。

今天教大家用微波炉就能制作的日式猪肉烧卖，外形似花，内馅汁多味浓。

看到一句对烧卖最高的评价是：烧卖实在是一种被低估的食物。细细一想端上桌的烧卖，整整齐齐的坐在笼屉里，个个敦实，灯光下却透着食材的影子。单个烧卖就像系着活结的韩坤袋，不紧不慢的放出蒸制食材的鲜味，充分调动着人们的味蕾。

中国传统的烧卖，制作繁复，皮、馅、收口都有自己的讲究，稍有差错味道就变了。今天教大家制作的这道日式猪肉烧卖，制作简单易学，家里有微波炉就能做出来的快手烧卖，满足爱吃烧卖的你。
用料：
150g猪肉糜
50g洋葱
15片馄饨皮
适量生菜
1茶匙又伊鲜鲜味酱油
2茶匙料酒
1/2茶匙糖
2茶匙淀粉
适量麻油
适量姜泥
做法：
准备食材
将猪肉糜、洋葱、调味料一起搅拌均匀备用
馄饨皮切丝
将肉馅分成8等份
将肉馅搓成球状
包裹上馄饨皮丝
取盘子倒入适量的水铺上厨房纸，摆上烧卖裹上保鲜膜
微波高火加热五分钟
取出装盘搭配又伊鲜鲜味酱油蘸食即可
立夏日的鲜嫩三吃
立夏日，迎接草长莺飞的春天。

“蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论”在立夏当天中午，家家户户桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴，寓意心气精神不受亏损、双腿像春笋那样健壮有力、眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。

立夏时节，民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯。这“地三鲜”、其中一个便是蚕豆。
蚕豆，被称为夏天的“快乐豆”。
它能产生五羟色胺，吃了会让心情变好。其中的钙，还能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆，要现剥现炒。
（提醒：蚕豆病患者，不能吃蚕豆，切记！）
暑热将来的夏日，山药补益脾胃最好不过。就让这道鲜嫩爽脆的立夏三吃陪我们进入夏季吧。
用料：
适量蚕豆
适量豌豆
半根山药
少许盐
少许粉盐
两滴生抽
做法：
豌豆和蚕豆剥皮，山药去皮切丁。
热锅加油下山药丁翻炒，至出少量汁水下蚕豆。
继续翻炒，蚕豆半熟时放入豌豆。
豌豆易熟，翻炒几下加入盐和调味粉盐，生抽两三滴即可出锅。
鲜香爽嫩的一盘立夏蔬食。
土豆炒肉
喜欢吃土豆的有福了
用料：
2个土豆
150克五花肉
1个青椒
2瓣蒜
2勺生抽
适量盐
适量油
3个（可不加）干辣椒
做法：
土豆切片，五花肉切片，大蒜辣椒切好备用。
先炒五花肉，炸之前，锅里可以放一点的油，然后五花肉会出很多油，不用加任何调料哦，炸至金黄起锅备用，多的油盛出来用作其他菜肴。
加适量刚才盛出备用的油，烧热放大蒜，土豆片，青椒，翻炒至有点透明的样子，太干了可以加水哦，一点一点的加，土豆有香味以后加备用的五花肉，翻炒过程中加两勺生抽，颜色会好看点。
如果有喜欢吃辣的朋友，可以在翻炒的过程中加入干辣椒，最后加盐，起锅，香喷喷的土豆炒肉就好啦。
爆炒八爪鱼
用料：
适量油
半个洋葱
5片姜
500克八爪鱼
各1个青红椒
适量蚝油
5粒蒜
3小勺料酒
做法：
八爪鱼洗净飞水捞出用冷水冲洗净沥干水份备用
将红青辣椒，洋葱洗净切块备用
起油锅放入姜蒜，八爪鱼，青红椒，洋葱翻炒片刻放入料酒，豪油，盐翻炒均匀即可
垂涎三尺《香酥虾》
虾是高蛋白的优良食材，之前总是喜欢白灼吃，偶尔换换口味也挺不错的，用油炸的方式烹饪，尽管不是太健康的烹饪方式，偶尔吃一次还是挺解馋的，这才推荐给大家！
用料：
18只海白虾
2小勺食盐
2勺白胡椒粉
1勺料酒
200克面包糠
1个鸡蛋
适量食用油
15克土豆淀粉
做法：
第一步:把虾开背去除虾线，剥掉虾壳，去掉虾头，清洗干净后放2小勺盐，勺子的大小和成年人大拇指盖的大小相近，2小勺白胡椒粉，1勺料酒，和虾搅拌均匀，静置10分钟。
清洁好的虾头，我这里是分开弄的，虾头去掉虾袋，然后放1小勺盐，1小勺白胡椒粉，1小勺料酒，15克土豆淀粉。
马上面包屑就要用到了
打一个鸡蛋放在碗里，搅打散，把刚刚腌制10分钟后的虾肉先粘一下鸡蛋液，然后再放在面包屑里打个滚，粘均匀。
锅里放油，温度烧到160度，然后把刚刚粘好面包屑的虾肉放锅里炸，虾炸到颜色金黄，控油捞出来。
炸好的虾球。另外:刚刚腌制好的虾头，不需要粘鸡蛋液，也不需要裹面包屑，因为我觉得虾头放土豆淀粉后放油锅炸，就会非常酥脆，所以虾肉可以粘面包屑，我做虾头就不用面包屑。
炸好的虾头和虾球，一次不要吃太多，否则热量太高不怪我哟😁😁😁
快手蚝油鸡翅
用料：
2勺蚝油
1片姜
25克冰糖
6个鸡翅中
3勺生抽
2瓣蒜
一点点小葱
做法：
把鸡翅洗净 表面划几刀。蒜和姜切末待用 
锅里热油。倒入蒜和姜末。倒入鸡翅。正反面翻炒几下后。加入冰糖 生抽 蚝油适量。翻炒几分钟后倒入清水。加盖大火收汁。
呈出。撒上葱花。做好啦
搞怪小排包
用的是28*28的方盘
用料：
385克高筋面粉
225g（留10g左右看情况添加）牛奶
30克全蛋液
适量（刷表面）全蛋液
75克糖
3克盐
4.5克高糖酵母粉
35克黄油
少许（画表情用）巧克力
做法：
把除了黄油及巧克力的所有材料混合，揉成光滑面团。牛奶不要一次性加完，留10g左右看面团湿度添加。
加入软化后的黄油，揉到能拉开薄膜，或者拉开后破孔边缘比较光滑。
直接分成16份，放到不粘烤盘中。
用烤箱发酵，烤箱里放一小碗温水，发酵1小时到1个半小时。（懒……只发酵了一次就烤了，喜欢比较细腻的就二发吧）
发酵完成后，刷蛋液。
烤箱预热170度，上下火，中层。看面包着色情况，8分钟左右盖锡纸。再烤20分钟左右就可以烤好了。
烤好后就可以开始画表情了，我用的是实在是消耗不了的90%可可含量的巧克力，装到裱花袋里，先不要剪开裱花袋，用热水把巧克力化软，就可以给面包画表情了。
😜附表情图一张。
松软可口～
三丝泡椒鸡杂
昨天去家乐福买菜，看见鸡杂不错，于是买了一些。今天眼看到午饭点了，因此赶紧将就家里有的食材凑成了这道菜，结果反响不错。
用料：
5只鸡心
3只鸡肝
5只鸡胗
50g鸭肠（应该是鸡肠，但我没看见单独卖的）
适量鸡血
1根茭白
1段西葫芦瓜
1段藕
60克菜油
1勺老豆瓣
1勺鲜豆瓣
20颗花椒
适量干辣椒
适量老姜
1勺糖
3颗蒜
1勺料酒
2段泡仔姜
3段泡苦瓜（可替换）
适量泡椒
2勺盐
做法：
将食材洗净;姜蒜切片，西葫芦、藕、茭白切丝。泡菜切片或段;鸭肠切寸断，鸡心剖开洗掉血块后切厚片，鸡肝鸡胗也是切厚片，鸡血用到划成块后滚水烫熟，晾干备用。
开火倒入菜油，中火烧至菜油出香味后放入鲜豆瓣、老豆瓣老姜、蒜、干辣椒、花椒;豆瓣炒香后放入泡菜和糖，直至炒出香味后转大火
放入鸡杂轻微翻炒，放入料酒，断生后加入三丝，翻炒至三丝变软后调盐，关火。
蒜苗肺片
猪肺补虚止咳，味道鲜美，大家都说猪肺难处理，凭经验，我来介绍一下简单步骤：
用料：
1个猪肺
一小把蒜苗
少许盐
少许白糖
适量料酒
适量生抽
1个红辣椒
少许姜丝
少许鸡精
做法：
猪肺要选购新鲜的，表皮干爽有点皱的，颜色是粉紫色的，
猪肺横切成大块状，
要把猪肺软管上的肉瘤和黏膜用剪刀剪干净，
把猪肺里的每一根细管都剪开，
然后把猪肺冲洗干净，
锅里加水多点，倒入猪肺旺火烧煮，
撇清浮沫，
烧煮十来分钟左右，用筷子能轻松戳入猪肺就可以了，
然后把猪肺捞出再次冲洗干净，
猪肺切薄片，
切好的猪肺再次冲洗一遍，
锅里加油适量（猪油+植物油），加入蒜白、姜丝和红辣椒煸香，
加入肺片煸炒几下，按顺序加料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀入味，
然后加水没过肺片，用中火烧煮，
大约烧煮4、5分钟左右，加入蒜苗，
烧煮2分钟左右，加少许鸡精就可以出锅了，
肺片鲜美有嚼劲。
美味炒猫耳朵
山西人的最爱，那就是面食了！猫耳朵，好看，好吃！配上自己想吃的任何配料，炒，汤，煮，随便你怎么吃，绝对美味！回味无穷！
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
适量水
半根黄瓜
适量植物油
适量盐
适量生抽
一个小小的土豆
一小块南瓜
五片娃娃菜
一个半西红柿
做法：
和面的忘记拍图了，准备好和面容器，这是两个人的量，多少，自己看情况而定！用温水和面，水要一点点倒，记住边倒水边用手搅拌，全部成絮状，没有干面时，用手多揉几次，让面团稍微光滑些，然后用一块湿布盖在容器上，醒一会，10分钟左右就可以。
这个醒面的时候，就可以准备要用的菜了！我是冰箱里就剩这些了！大家喜欢吃什么就可以切什么菜，菜洗净切好，放一边备用！这一步看大家喜好，切成片或者丝，都可以！还有就是备好鸡蛋，还有葱蒜！炒的时候用！
差不多这个时候面醒好了，拿出来，在案板上撒一些生粉，以防面粘。在案板上多揉几遍，直至面团光滑后，用手揪出全部揪成大小均匀的块状！然后把每一小块都搓成如图的细长条！
这下，就像平常包饺子一样，滚刀切，把所有细长条的面团，全部切成小小的小疙瘩！
然后用大拇指，基本上是用大拇指的中下部分，把大拇指放在一个小的面疙瘩上，轻轻按压，指头按压的同时把面疙瘩往其余四个手指的方向搓，按压的时候记住，一定要案板上撒一些干粉，以防粘连，全部弄完，在上面撒一些干粉！备用，此时可以在锅里接上水，大火烧开，猫耳朵下锅！猫耳朵煮的时候可以多煮一会，不太容易熟！
此时另起炒锅，炒菜，切记炒菜的时候记得要多放些水，这样可以多一些汤汁，等猫耳朵放进去的时候不会太干！猫耳朵从锅里捞出的时候可以稍稍过一下凉水，吃起来会比较筋道！
菜还有煮好的猫耳朵翻炒均匀即可！时间自己定！
备好的黄瓜丝最后再放，等乘出猫耳朵，放入黄瓜丝，在进行搅拌！这样的话，黄瓜还会是脆的！
奶白鲫鱼豆腐汤㊙
最近看了一部电视剧📺《花小厨》，里面女主角不仅长相甜美厨艺高超，而且一集有三分之二拉进美食镜头，看的我馋涎欲滴～我就跟做了一个鲫鱼豆腐汤😂
用料：
一条鲫鱼
一块嫩豆腐
一包煮鱼料包
5片葱
4片姜
一勺料酒
二勺盐
一根小香葱
一勺鸡精
一勺味精
二个干辣椒
做法：
🔊活鱼现杀（在超市买的一般都给处理好），正反两面鱼肚子划花刀（一面两刀即可），洗净撒上盐料酒腌制15分钟🕒，起锅烧油，将小鲫鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
🔊往锅中加入葱姜蒜等准备好的调料（如图所示），翻炒几分钟加入开水适量，一个料包，炸好的鱼🐠，大火烧开🔥🔥
🔊烧开以后加入切好的豆腐，转至中火🔥慢炖，中间慢慢搅几下。
🔊慢炖10分钟后🕑，汤汁出现奶白色，这时鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了！盛出撒上葱花装饰🎉
乾隆白菜
用料：
1/3颗白菜
3勺芝麻酱
适量醋
1小勺其他调料：盐
1勺其他调料：糖
1.5勺其他调料：蜂蜜
1勺其他调料：老抽
3克其他调料：芥末
适量其他调料：香油
做法：
白菜只要菜头，小半颗菜头切下来，只要菜叶洗净，撕成小块。
麻酱用醋和水（陈醋和水1：1）泄开，加入上述所有调料，搅拌均匀。
白菜和拌好的调料放入冰箱冷藏半小时，即可。
椰子鸡套餐
用料：
2个
半只鸡
1个椰子
1个红萝卜
1个玉米
2碗米饭
1个蒜头
8片生姜
做法：
倒入半个椰子汁，加少许油在电饭煲里煮米饭。这个时候萝卜切块跟一部分萝卜切碎，玉米切块。鸡块放入锅中大火烧煮。
腌制鸡肉，放入两块生姜片，加油，加少许盐（买半只鸡时，已经要求老板把鸡腿切肉出来，然后剁碎。剩下部分直接切块。）
鸡块煮熟捞起来，重新跟红萝卜，玉米一起煮。（买半只鸡时，已经要求老板把鸡腿切肉出来，然后剁碎。剩下部分直接切块）
把椰子肉挖出来，切块。这个时候油已经开始滚了，把蒜头放进去变成金黄色然后倒入碎萝卜跟切块的椰子肉。
等到萝卜碎炒熟后，倒入腌制的鸡肉爆炒。鸡肉熟后倒入盘中。
蛋炒饭，大家都懂啦。我的习惯是热油后，放入鸡蛋，直接搅碎，待到鸡蛋7分熟倒入米饭。（经验觉得这样比较好）随后倒入之前炒好的鸡肉。搅拌。
炒饭完成后，倒入椰子壳里，放入电饭锅里保温。（这个时候的我又开始热油，准备好切碎的蒜头，小辣椒放倒碗里，等油滚直接倒入，加三汤勺酱油）
椰子鸡汤，其实只要加入少许盐就行，味道特别正
咖啡墨西哥面包
适用于家庭制作甜面包的配方
用料：
甜面团
250克高粉
45克细砂糖
3克干酵母
3克盐
6克全脂奶粉
30克鸡蛋
60克水
60克牛奶
25克黄油
咖啡墨西哥酱
50克软化黄油
50克糖粉
50克鸡蛋
50克低粉
3克速溶黑咖啡粉
做法：
甜面团：除黄油外全部材料下缸 搅拌至面筋扩展阶段
下油 搅拌至完全扩展（即能拉出薄膜 裂口光滑）面团温度26度
温度28度 湿度75% 基础发酵至2倍大
取出面团排气 分割60克一个 滚圆 
最后发酵 温度38度 湿度85% 至2倍大
咖啡墨西哥酱：黄油加糖粉拌匀 分次加入蛋液搅拌均匀 筛入低粉和咖啡粉拌匀 装入裱花袋备用
最后发酵完毕 在表面以画圈方式挤上墨西哥酱 （挤约面团一半面积即可）
上下火180度 15分钟（仅供参考）出炉后震一下烤盘防塌陷 移至晾凉架上至完全冷却
浓郁巧克力面包
虽说巧克力这颗热量炸弹在这炎炎夏日好像有些邪恶😂😂，但面对冰箱空空的面包储蓄盒，翻翻材料存货，还是决定做这款巧克力面包——邪恶就邪恶吧，熊孩子已经拍胸脯说过：来者不拒！😂😂

配方量大，可做50个20克左右的小面包，因为这玩意加了大量含量不低的纯黑巧克力，容易腻，所以做得小一点，推荐做有馅的，或者包裹巧克力豆的，这样口感就充分了。
用料：
#汤种
20克高筋面粉
100克水
#种面团
90克75%黑巧克力
50克黄油（德堡莉发酵黄油）
50克（一个鸡蛋）全蛋液
400克高筋粉（俄罗斯马克发）
100克低筋粉（俄罗斯大磨坊）
30克可可粉（法芙娜）
70克细砂糖
4克盐
6克耐糖干酵母（安琪）
180克冰牛奶
#巧克力内馅
适量耐高温巧克力豆
做法：
做汤种：
高筋粉+水混合无颗粒后，文火加热不断搅拌至稍变稠后离火，拌匀，晾凉，待用。
主面团：
黑巧克力+黄油，隔水融化无颗粒后，待稍凉，加入蛋液，搅拌均匀。
主面团中高粉、低粉、可可粉、糖、盐、酵母粉混合均匀后，加入巧克力蛋液，加入冰牛奶，
和好的面团，发酵至两倍大，戳洞即可不回缩不塌陷。
排气、切分，这里是每个20克左右。
揉圆，擀开，包裹适量巧克力豆，再揉圆。
二次发酵至稍微变大，撒上巧克力豆。
表面喷水后，放进预热好的烤箱。中层，180℃上下火，25分钟。
浓郁巧克力味道漂进鼻子的时候，就O啦😊一口一个。
麻辣洋芋条
洋芋随便怎么弄都好吃
用料：
2个土豆
2勺辣椒面
花椒面，芝麻，调味盐，葱花
做法：
土豆切条，均匀
葱花，香菜，切好
油要烧开，烧开，烧开～
加入洋芋油炸
炸熟捞起，加入佐料。拌匀即可
这个辣椒面是我的秘密武器哦
排骨炖榛蘑
用料：
榛磨
排骨
粉丝
葱
姜
花椒
大料
料酒
盐
做法：
榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用
另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时
将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟
将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可
火龙果香蕉奶昔
其实里面没有奶，但是为了表现奶昔的口感，就写成了“火龙果香蕉奶昔”~红色火龙果是为了抗氧化和增加饮品的水分，香蕉则是提升口感~~~剩下的自己发挥吧～
用料：
中等大小一整个红色火龙果
两根香蕉
一小把（随自己喜好添加）chia seed
一小小把（随自己喜好添加）生可可粒
一小把（随自己喜好添加）坚果碎混合
做法：
把红火龙果和香蕉切成小块，然后和剩下的东东一起投入料理机
变成糊糊状就可以啦~~~我这个香蕉味有点浓，所以偏甜了点
不用下油锅【地三鲜】秘方！
一说起地三鲜首先想到的就是茄子要过油，然后都不想做，今天特意去把学来的这道不用下油锅就可以做出来的地三鲜秘方告诉大家！

㊙重点是那香油！香油！香油！别忘记了

用不锈钢的那种小勺子！！！
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
3勺生抽
少许白糖
3克盐
1勺料酒
少许米醋
少许酱油
少许葱姜蒜
半勺香油
2平勺玉米淀粉
做法：
1.把茄子，土豆切条，彩椒切片；
2.茄条加一点盐，然后按压，坐等出水，大概有汁水出来差不多了
3.土豆条用厨房纸吸干表面水分；
4.不粘锅，只要一点点油就可以了，放土豆条中小火煎金黄色；
5.茄子条出水后，上面撒一点点淀粉待用；
6.趁空隙时间调汁
▶碗中生抽3勺+料酒1勺+米醋一点点+酱油一点点+白糖一点点提鲜+盐3克+淀粉2平勺，搅拌均匀，再加入同等量的水搅拌均匀。关键来了，再加半勺香油！
7.土豆煎差不多了以后摊平，把茄子连水放在上面，盖起来闷炖2分钟；
8.翻炒一下加入彩椒和葱姜蒜翻炒；
9.汤汁搅拌均匀下锅中，
▶这时候别动，静等半分钟，然后再翻炒，颜色一下子就出来了哦！很神奇吧！哈哈😄是淀粉的作用了！
1
看见了吧，一翻就出颜色了！
11.别把汤汁收干，给你们拍照慢了以后汤汁少了一点，你们一定要注意，快！翻炒以后上色就可以关火了！
豆浆机薏仁藜麦南瓜粥
豆浆机傻瓜式制作
用料：
1杯薏仁
小半杯藜麦
1小块南瓜
做法：
取薏仁一杯
藜麦小半杯
南瓜一小块，切成小方块。
食材洗净放入豆浆机中，开启营养米糊模式，这样就可以放着不管了
20分钟后，粥就好了。
趁热加上糖，早餐配上辣味的卤味鸭爪和切一两个甜橙，早餐很快就准备好了！
自制吉野家双拼饭
很喜欢吃吉野家的双拼饭，自己做的便宜大碗又好吃。快点动手做起来吧😄
用料：
250克肥牛
半个洋葱
1个去骨鸡腿
2朵花菜
2朵西兰花
4片胡萝卜
适量米饭
适量味淋
适量生抽
2小勺糖
适量盐
做法：
准备好现成的肥牛片，把洋葱切片备用
把肥牛用热水焯一下。主要是去除血沫，注意不要时间过久，肥牛变色就捞出，否则肉质会变老。
锅里放少量油，把洋葱炒熟，颜色变透明即可。
将已经焯过的肥牛片放入锅里，同时加入味淋和酱油，翻炒一下。这时会有点粘锅，可加入少量开水，稍微煮一下。待汤汁快收干就可以关火了。 可以尝一下味道不够可以加一点盐。如果想要肥牛肉质更嫩一下可以加入少量啤酒。
牛肉饭的部分就完成了。接下来是鸡肉饭的部分。
将一个整鸡腿去骨分成两份，鸡皮表面用刀多戳几个洞入味。 可以加点料酒和盐稍微腌制一下。
鸡肉皮朝下放入平底锅中，中小火将鸡皮均匀煎至金黄色
待鸡皮变成金黄色，将鸡腿肉翻过来继续煎。反复煎，直至整个鸡腿肉煎熟。 也可在差不多煎熟时，在鸡肉上淋上少许白酒，盖上锅盖转小火，焖一会可将鸡肉焖熟。
平底锅有点糊了，所以我换了一个炒锅。首先调配好酱汁，需要味淋两小勺，糖两小勺，酱油一大勺。将煎好的鸡腿肉放入锅中，再将调好的酱汁倒入锅中，浇到鸡腿肉周围。
用酱汁煮一下煎好的鸡腿肉，最好加一点开水防止酱汁太快干锅。注意需要上下翻动鸡腿肉，保证鸡腿肉充分吸收酱汁入味。待酱汁快收干时关火出锅。注意⚠️不要把酱汁完全收干，留一点浇在米饭上。
将菜花，西兰花和胡萝卜处理成小块或切片，用凉水泡一会。煮一锅开水，水开时加入一勺盐和油，将蔬菜放入开水中焯熟后拿出备用。
鸡肉饭的部分也顺利完工。
将鸡腿肉切片
盘子下面铺上米饭，把做好的牛肉饭和切好的鸡腿肉还有蔬菜盖在米饭上，最后浇上一点酱汁。一道自制版吉野家双拼饭就完成了
油爆小河虾
用料：
克河虾
适量料酒
适量盐
海鲜酱
做法：
清水养虾半天，然后把虾头的带刺状剪掉。
锅中入油适量，放入辣椒，姜，蒜爆香后放入小虾，变色后放一汤匙海鲜酱。炒入味起盘
圣诞节蛋糕附雀巢奶油打发技巧
这是我第二个奶油蛋糕作品，第一个还是去年做的，本来烤好蛋糕胚子，买好水果准备打发奶油了却发现未开封的奶油已经过期了，无奈只能去超市买，还好超市有卖雀巢淡奶油，第一次打发就成功了，其他奶油实体店不好买到，雀巢淡奶油一般超市都有，方便而且也美味，关键特别救急啊，大家学起来吧
用料：
材料一
4个鸡蛋（蛋黄）
32克玉米油
36克牛奶
18克细砂糖（蛋黄用）
56克低筋面粉
12克玉米淀粉
材料二
4个蛋清
几滴白醋
一小撮盐
30克细砂糖（蛋清用）
材料三
300克淡奶油
30克细砂糖
做法：
首先准备几个无水无油的盆，分好蛋清蛋黄后，依次加入材料一中的蛋黄，玉米油，牛奶，细砂糖后，用手动打蛋器搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉过筛三次后加入到蛋黄糊里，然后烤箱预热150度10分钟，开始打发蛋白，首先在蛋白里加入几滴白醋，一点盐，然后分三次加糖打发至提起打蛋头有直立的小尖角，混合蛋白蛋黄糊后倒入八寸模具，震几下放入烤箱150度55分钟，蛋糕胚完成
把草莓，蓝莓水果洗干净沥干水分
把蛋糕切成三片
300克淡奶油加30克白砂糖打发。注意，雀巢淡奶油打发前要提前放冰箱冷藏12个小时，打发前把打蛋头和打蛋盆擦干水分盖上保鲜膜放冰箱冷藏，打发时要把打蛋盆放入冰水中打发，打发速度为中速，打发到出现一些大泡泡的时候加入一半的糖，打发到体积增大就加入剩下的糖变高速打发，直到有纹路后再转中速打，这个时候就要随时注意了，只要打到提起打蛋头有直立的小尖角就可以了，千万不要打过了。
铺好喜欢的水果
表面随便装饰一下就美美哒
坤博砂锅烤红薯
新入手的坤博砂锅，我选了艳丽的中国红色，别家的红色砂锅要么暗红，要么乌红，都不是纯粹的大红色，坤博砂锅的红色很饱满纯正，实在是太漂亮了，网上说坤博砂锅“干烧急冷都不破”，可以烤红薯，于是我就试着来做了一次烤红薯，烤的时候生怕把砂锅烤坏了，没想到烤完之后啥事都没有，烤出来的红薯还色香味俱全，比外卖卖的好吃多了，关键是用砂锅烧烤，健康无油烟，吃得更放心
用料：
三脚架
个红薯
张锡纸
做法：
将红薯清洗干净，擦干表面的水份
在砂锅里垫上一个高度两厘米左右的三脚架，这样红薯不容易烤焦，三脚架不能太高，太高了红薯不容易烤熟
在烤架上面垫上锡纸，以十字交叉形式垫上锡纸，多余部分沿着砂锅周边按平
放入红薯，因为我比较喜欢紫薯，所以用的紫薯，黄心和白心红薯都一样做法啊
盖上砂锅盖子，大火烤20分钟左右，打开盖子将红薯翻个面，记得戴手套，以免烫伤，改中小火烤20分钟，关火焖几分钟就可以开吃啦
砂锅烤出来的红薯外干，里嫩，水份控制的特别好
是不是很有诱惑力
儿时难忘的的味道：蒸米糕
用料：
120克粘米粉
6克0卡糖
1.5酵母粉
500ml左右水
做法：
准备好粘米粉
加酵母
加0卡糖
加水
拌匀
盖好保鲜膜静置
发酵3-4小时
放入容器中
静置30分钟左右
大火蒸，上汽后蒸8分钟关火
放凉后吃口感更好
甜而不腻
大澳虾酱炒饭
昨天去了香港著名的-大澳渔村
小时候就知道大澳的虾酱很出名，很多香港人都慕名而去
但是大澳因为交通极为不便，所以渔村风貌包括渔民匠心还能保存的非常好，里面非常多的干货和各种酱料：XO酱 虾酱 虾膏 虾粉等等，都是渔民自己做的不是外来厂线进口的清一色产品。味道非常纯正。可以多试几家，每家味道都不一样哦。
写这个菜谱是因为在炒的时候母亲问我弄的什么炒，很香！
材料中：脆皮肠 非必要，是因为冰箱只剩它了。
用料：
1勺虾酱
1碗米饭
1个鸡蛋
一点盐
一点生抽
一根脆皮肠
适量肉类
一瓣蒜
做法：
买回来的是这种虾酱，这么一罐28元，但是能用很久，因为都是浓缩的酱料，每次一点就很香。
虾酱很咸，每次不能贪多
蛋黄和蛋清分离，分开打散蛋清和蛋黄。
锅里加油，油热后下蛋白快炒，结块后捞起备用。
热锅下油和蒜，小火等蒜微微出味后加一勺虾酱快速炒匀，然后加瘦肉快速翻炒。此时会有很香的海鲜味出来。
肉炒到快熟的时候下饭进去一起炒，再加脆皮肠翻炒一下，把打散的蛋黄开一点点水到进饭里一起炒，即成金黄的米饭
尝味看够不够咸，不够就添点盐。少许酱油调色用。把蛋白倒入继续炒
切记：蛋白要在酱油后倒，不然会变黑
炒到感觉到饭变松散干燥了，就关火。再炒就太热气了。葱花关火后加。千万别太早加，香气和颜色都会没有的。
大澳照片一张
快手～黑芝麻核桃米糊——豆浆机版
好喝，简单快手～
用料：
30克黑芝麻
50克核桃
50克大米
1200ml水
3颗红枣
适量冰糖
做法：
红枣去核，米洗净，黑芝麻炒熟，所有材料放豆浆机里
按营养米糊键
香香哒
米我用的这种宝宝谷物米，也可以放普通大米
培根豆角焖饭
用料：
豆角
培根
大葱
大蒜
干辣椒
米
老抽
生抽
盐
蘑菇
香油
做法：
米洗净，放入电饭煲里煮熟，可以煮得稍微干点。
煮熟后，继续焖一下。
豆角摘去两头洗净，斜切成小段。
培根切小块，蘑菇切与豆角长度差不多长度
准备少许葱花，蒜末，干辣椒切小段
放少许油，加入培根煸一下，因为培根本身有油，所以可以适当炒出培根的油，放入葱花，蒜末，干辣椒煸炒出香味
放入豆角，蘑菇，翻炒，加入生抽，老抽，盐，倒入少许清水煮开后，小火继续煮，不要完全把汤汁煮干（这个步骤是为了用蘑菇煮出鲜味，同时豆角也能煮熟）
倒入煮熟的米饭，拌炒，让米饭吸入汤汁，入味后，滴入几滴香油，盛盘
韭菜炒螺丝
用料：
一把克韭菜
做法：
热油，加螺丝炒开，
加入韭菜，炒开，加入盐，炒开，适量鸡精
四川钵钵鸡
用料：
 鸡汤  
海带，金针菇，芸豆，西兰花，土豆，大虾，鱼丸，鱼豆腐，肠，鸡爪
6勺红油   
10克芝麻
5克盐
做法：
把所有的丸子，鸡爪，香肠放入锅内煮7分钟
土豆切片，泡水去除淀粉
海带切块
我用的是熟鸡肉，鸡汤是前一天熬的
把所有蔬菜煮5分钟
把所有的青菜肉类捞出用凉水泡上
把所有的菜用竹签串上
鸡汤放入锅内加热
大碗里放入四川辣子（前一篇是四川辣子的教程），熟芝麻，盐，蒜末，糖，最后放入鸡汤
把所有的菜放入汤内，浸泡半个小时入味
半个小时后就可以吃了，鲜辣美味的四川钵钵鸡就出炉了
低油低糖的燕麦核桃全麦面包🍞
糖和油用量低到简直可以忽略不计…方便又健康的自用面包方子～◉‿◉
用料：
🎐燕麦汤种：
60克燕麦片
230克牛奶
🎐主面团材料：
120克高筋面粉
80克全麦面粉
20克小麦胚芽
3克盐
10克白砂糖
3克酵母
1个鸡蛋
8克橄榄油
🎐风味调剂材料：
75克核桃仁
20克芝麻粉
适量糖渍橙皮丁
做法：
首先准备燕麦汤种，因为是全麦面包，为了口感软一点，用了汤种法。生燕麦片加牛奶小火煮开。
变成粘稠的燕麦糊糊，放凉备用。（有时间可以放冰箱冷藏过夜，急的话可以彻底放凉后直接使用。）
燕麦汤种彻底变凉后，把除了橄榄油、核桃以外的材料全部加入搅拌桶里开始和面。我喜欢口味比较杂揉…所以还放了小麦胚芽和自己磨的芝麻粉(｡ì _ í｡)
先开低速把材料搅匀，再开中速打到混合成团，接着加入橄榄油打到面团光滑，能拉出厚膜即可。
搅拌好的面团裹成一团，室温静置发酵至约两倍大。用蘸了面粉的手指戳进去不快速回缩、不塌陷就是发酵好了～
面团排气，然后分成三份，适当滚圆后松弛15分钟。
取一份松弛好的面团，擀开成长条状。
在擀开的面团上撒上核桃仁和橙皮丁。
从一端把面团卷起来，稍微整理一下形状。
把其他两个面团同样方法处理好后，进行二次发酵。
发酵到约1.5倍大 ⬆️
在面包表面撒上一层面粉，然后开始割包，（简单地割一下…因为不会😅）
面团整体还是比较软。
最后进行烘烤，入烤箱放中层。200度烤20分钟左右，烤到上色满意就及时盖锡纸。
烤好后立即取出放晾架上冷却。
晾凉的时候有咪咪守护。
烤好的面包表面比较坚硬，脆脆的。
等面包彻底凉透了才进行切包～
馅料多，口感比较丰富～吃起来比较有嚼劲。
最后放入袋子里保存。因为通常都是第二天带回单位的早餐，所以就没放冰箱，都是常温保存(⊙o⊙)
第二天可以直接切片配牛奶或者豆浆吃，也可以做成开放式三明治。
麻婆豆腐盖饭🍛用的自己做的豆腐
麻婆豆腐简直是神菜🍛

一个麻婆豆腐一个鱼香鸡丝一定是神仙派来的
用料：
1块豆腐
看你肉末
适量花椒
1根小葱
2勺豆瓣酱
一小把辣椒粉
1勺淀粉
做法：
今天一开心自己做了块豆腐 步骤写在上一篇菜谱里面了 只要豆浆和白醋就好 不用买内脂 怪麻烦的
我一半拿去做冻豆腐了 只用了一半做麻婆豆腐。唉 一个人嘛🤣
热锅温油下2⃣️勺豆瓣酱 炒出红油➕花椒炒出香味
➕水煮开➕一把辣椒粉🌶️➕一点花椒油
轻轻滑入豆腐煮几分钟➕水淀粉
出锅撒上小葱
盖在米饭上面 哇塞 飘了飘了🤩
丝瓜毛豆炒韭菜
从小吃到大的一道菜，小时候夏天热不愿意吃饭，只要妈妈用这个汤给我拌饭，我立马能吃完，比肉都愿意吃
用料：
根丝瓜
克毛豆
韭菜
做法：
毛豆炒熟备用
韭菜洗净切段备用
丝瓜切成条，用一勺盐拌均静置，稍微让它出水
依次放入丝瓜，韭菜翻炒，因为丝瓜已经用盐腌过了，放盐之前尝尝咸淡，但是我觉得韭菜需要偏咸一些比较好吃
最后倒入毛豆，可以倒少许水煮开，让菜汤稍微多一点，出锅！
负担小的无粉巧克力蛋糕和酸奶奶油
grace的无粉巧克力蛋糕
用料：
20克70%巧克力
5克牛奶
4个蛋黄
25克砂糖（蛋黄）
4个蛋白
10克砂糖（蛋白）
20克可可粉
数滴柠檬汁
做法：
模具放好烤纸，八寸方模具。牛奶巧克力混合，坐热水融化。烤箱预热165度，烤箱中层放个大烤盘，烧点热水，一会水浴用。
蛋黄蛋清分离，蛋清加点柠檬汁，一档，和10g糖打发。八分发，湿性发泡，小尖角，搅匀。
蛋黄和糖入巧克力牛奶混合物，搅匀
蛋清中筛入可可粉，拌两下，打蛋器低速打匀即停，消泡利器，迅猛操作，勿求过度。
蛋黄糊倒进去，刮刀轻柔并迅速的翻拌均匀。倒进模具。之前的大烤盘里倒入1厘米热水，方模具入炉。165度30分钟结束。可以加盖锡纸防止烤干，出炉，脱模！放凉，卷吧。
我的成品厚度大概是，最长的那一节手指？或者，半个戚风那么厚？反正真的挺厚的，厚到不太好卷起来……我觉得三个蛋应该会更好卷起来，会变成平时的胖胖卷那样厚度吧。毕竟你想啊，4蛋正常足够烤一整盘的大卷卷了，戚风也是8寸了？！消泡冠军了，不过口感真的很好很好很好！我这个蛋糕体糖少，56的巧克力用这个糖量应该会更和谐？我用的70的，我倒是不觉得苦，不过确实不甜……所以调馅要加糖了，不然会很寡淡 吃的口感那么好，巧克力那么香，但寂寞。
奶油我用的酸奶奶油，也是很清爽了。这个奶油本身我真的很喜欢！很清爽很清爽，适合夏天！150奶油没加糖打发，然后加入西柚酸奶50克的时候其实状态就很好很适合抹面，然后我又加了20，就有点太稀了……后来冷藏之后的状态倒是又变的很坚挺，搞得我一度怀疑是蛋糕吸水了，还是酸奶把奶油发酵了
最后说一下整体，这个奶油不适合这个蛋糕体。这个蛋糕体本身，不甜，口感又特别好，所以，适合配香醇的奶油馅，或者柚子果酱夹馅然后抹奶油？或者，咖啡奶油应该也会很好。总之需要甜味和香味！它很能烘托其他东西的味道。但这个蛋糕体，我爱的不得了。
饺子皮“肉丸”煎饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：15个
用料：
1袋OmniPork 纯植物新猪肉
100g鲜香菇粒
80g洋葱末
10g姜末
2g盐
5g白糖
10g生抽
5g老抽
0.5g白胡椒粉
8g香油
适量植物油
100ml清水
做法：
先来做馅料：植物肉提前从冰箱取出解冻，放大碗中，加入香菇碎，洋葱碎，姜末，盐，白糖，生抽，老抽，白胡椒粉等调料，搅拌均匀，最后加一大勺香油拌匀即可。
饺子皮先擀一擀，擀大擀薄一点，准备一小碗清水。在饺子皮中间放一小团馅料。
在饺子皮四周涂薄薄一层水，然后拿起来像包包子一样捏褶，直到将馅料包起来，捏紧收口，然后朝下放，轻轻拍扁一点。
平底锅烧热，淋入少许植物油，开小火，将小煎饼一个个码入，先煎到两面微微上色，目的是先定型。
两面都煎到上色后，淋入少许清水，盖上盖子，小火焖3分钟然后打开盖子，水分差不多收干后就全部完成了。吃的时候可以配喜欢的蘸料。
鸡肉火腿花边披萨
◁◁ 此配方来自暖暖尚 ▷▷

面团材料可做2张薄底披萨，也可以做成1张厚底披萨。
用料：
#饼皮
150g高筋面粉
3g盐
3g酵母粉
80g温水
20g黄油
#馅料
3根火腿
30g番茄酱
100g鸡胸肉
半个青椒
半个红椒
适量小番茄
适量马苏里拉芝士
5g盐
5g黑胡椒碎
适量料酒
50g甜玉米粒（罐头）
做法：
提前用温水将酵母粉调匀，然后同高筋面粉、盐一起放入和面桶，开启和面功能，10分钟，揉成光滑的面团。
加入室温软化的黄油，继续揉15分钟至面团光滑。
将揉好的面团盖上湿毛巾放进烤箱，启动发酵功能，时间40分钟。
直至面团发至原来的2～2.5倍大。
在面团发酵的过程中，将鸡胸肉洗净、去除筋膜切小块，加入盐、黑胡椒碎和几滴料酒腌制15分钟。
青红椒洗净切斯，小番茄一切为二备用。
将发酵好的面团分成2份，多揉几分钟排气。取其中一份面团的3/4擀成饼放入披萨盘中（可提前在披萨盘上刷一点橄榄油防粘）。
将剩下1/4的面团擀成细长条，卷入火腿肠，修剪掉多余的面团包好，切成长短一致的小段作为花边。
在披萨饼皮的边缘处轻轻刷一点水，将切好的火腿段顺着披萨盘的边缘码放做花边，可以稍微按压一下。然后用叉子叉些小洞，防止烤的时候饼皮鼓起。为了让火腿段和饼皮可以粘合的更好，将加了围边的饼皮放在温暖处发酵10分钟后再用。
刷一层番茄酱，撒上青红椒丝、一层马苏里拉奶酪丝，再铺上鸡肉丁、玉米粒和小番茄。
再撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪丝。
烤箱上下火200℃提前预热10分钟，放入披萨，中层烤制18分钟即可。
烤好的披萨切块食用。
清炒包菜
用料：
一根蒜
一个辣椒
半颗包菜
适量料酒、盐
做法：
蒜和辣椒洗净后切段备用，包菜洗净切好备用
锅放入油，热了之后放入蒜叶段头部，翻炒几再下放入全部蒜叶段爆香，蒜叶变软后放入辣椒段稍微翻炒一下即可倒入准备好的包菜
若包菜从冰箱里拿出来的需要放入少量水一起炒。包菜叶开始变透明时放入适量盐（也可依个人喜好放少许糖）翻炒至出水，注意火候不要太大以免炒焦了
快熟时，加入少量料酒翻匀，熟了起锅。
【非菜谱】记录一些配菜 不知道吃啥的时候翻一翻
有待更新中～
用料：
随意菜肉蛋
做法：
来自田螺姑娘hhhaze的菜谱专区：肉末酸汤豆腐、焦糖洋葱蛋饼、蔬菜肉片（咸肉）汤、榨菜番茄肉末炒豆腐、糖醋烘蛋、百香果排骨、茄汁蛋黄豆腐
【炒菜】
芦笋炒香肠/口蘑、香肠甜椒杏鲍菇、炒韭苔、芦蒿炒香干、毛豆肉椒炒白干、鸡腿菇炒胡萝卜、肉椒炒茄子、尖椒干豆腐、蒜苔炒蚕豆、尖椒炒鸭肠、橄榄菜肉末炒豆角
【焖烧类】
香菇莴苣肉椒金针菇黄焖鸡、韩式辣酱莴苣红薯烧鸡、青菜烧肉丸（猪肉香菇竹笋）、麻辣鹅烧大白菜、牛肉烧青菜、肉末番茄毛豆香菇乱炖、大煮干丝、肉末旺豆腐、鸡汤娃娃菜
【凉拌】
凉拌马兰头、菠菜拌粉丝、皮蛋小葱拌豆腐、拌黄瓜
超简单家常烧南瓜
主食？蔬菜？南瓜君还真是让人傻傻分不清楚，唯一让人惦记的估计就是万圣节了，可惜基本都是情趣玩物，日常能上桌的机会不多，上去也不过是个南瓜粥，烤肉的经典配角。
这道烧南瓜可以说是为南瓜君雪耻的，简单快手，营养丰富，关键是凉热俱佳，又当饭是又当菜啊。
用料：
1个黑贝南瓜
少许猪肉
少许葱
少许姜
少许蒜
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量水
做法：
南瓜洗净外皮，用刷子刷干净缝隙，切成小块，南瓜皮营养丰富，做好后完全没有异味和不好的口感，不用去掉。
肉切片用沸水焯烫去掉血沫。
热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉片大火快速翻炒，炒匀后加入1勺生抽炒匀。
倒入南瓜块，继续翻炒均匀。
加入生抽蚝油翻炒均匀。
加入水，没过南瓜即可，大火烧开，转中小火烧至南瓜微微变软。
转至大火收汁，加盐调味即可。
芦笋炒蘑菇
芦笋和蘑菇都是很鲜的食材，基本上不需要别的调味，加盐就行。随便什么蘑菇都可以，我用的是蟹味菇。
用料：
芦笋
蘑菇
盐
做法：
将芦笋洗净，根部的皮比较老，建议用刮皮刀将外皮刮掉，如果你的芦笋很嫩就不用了。然后将芦笋切成小段，蘑菇也切成跟芦笋大小差不多就行
炒锅倒油，大火，葱段呛锅，然后把芦笋和蘑菇下锅翻炒，加盐调味，一直炒到蘑菇变软，已经熟了就可以出锅了
干捞花甲螺
夏天快到了，酸甜可口的花甲螺是非常开胃的一道冷菜～
用料：
500克花甲螺
50克大蒜
少许米辣椒
少许葱白
少许姜
少许香菜
少许盐
少许陈醋
少许生抽
少许番茄沙司
做法：
花甲螺放进盆里，加水让其吐尽泥沙，待用。也可在盆里放少许辣椒让花甲螺更快速的吐泥。
大蒜，辣椒，葱白，姜洗净，分别切成碎末装进碗中，加入适量盐，陈醋，生抽，番茄沙司拌匀调成酱汁。
将适量的清水加入锅内，大火烧开后转小火，将花甲螺倒入锅中焯水，待所有花甲螺壳全部打开后，捞出沥干水分装碟，均匀的淋上调好的酱汁，撒上香菜叶即可。
漂亮的婴儿溶豆
用料：
12克玉米淀粉
2个蛋白
几滴柠檬汁
5克细砂糖
24克婴儿奶粉
20-30克火龙果泥
做法：
先来个集体照
准备一个红心火龙果
切开取出果肉
用过滤筛按压火龙果果，把黑色的籽过滤掉，从而得到细腻的火龙果果泥
加入准备好的奶粉，玉米淀粉 ，火龙果汁，搅拌均匀，然后过筛，这样可以更细腻，火龙果汁的量是自由控制的，循环渐进的加，太稀的话溶豆就不成型了。
过筛完的火龙果湖
准备一个无水无油的打蛋盆，加入两个蛋清，滴几柠檬汁进去，然后开始打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，低速打发到鱼眼泡加入第一次白砂糖，打到湿性发泡加入第二次白砂糖，打到干性发泡加入第三次白砂糖，千万不要打发过度，打成豆腐渣形状就不行了，溶豆会消泡的
第二次➕糖
第三次➕糖
取三分之一蛋白加入到火龙果糊中翻拌，千万不要画圆圈，蛋白会消泡的，动作既轻又要快，翻拌次数不要超过20次，然后把翻拌好的火龙果蛋白糊倒入剩下三分之二的蛋白中继续翻拌，手法跟上面一样 ，然后装入裱花袋中 挤出漂亮的花型（偷懒了没有拍翻拌的图片）
提前十分钟预热烤箱，挤好后马上放入预热好的烤箱，90度 烤1个小时左右，每个型号的烤箱功率不同，温度也不同，根据自己的烤箱稍微调节温度和时间，烤到溶豆轻轻一剥马上就从油纸上脱落，就熟了
拿出来趁热装入密封罐中保存，一口一个，入口即化，还有各种口味，可以把火龙果取代成（菠菜泥60克 南瓜泥60克  胡萝卜泥60克 西红柿泥30克 老酸奶40克 蓝莓30克 ）其他配方不变
有不懂的可以加我微信备注下厨房询问、微信号1273182603
养生黑芝麻丸（真的超级好吃）
孕期快五个月了缺钙严重 大腿根小腿总是疼 睡不好觉 又超级不爱吃药 叶酸都是每天这顿拖下顿 下顿再拖下顿 朋友说吃黑芝麻能补钙  之前都是蒸完米饭撒点黑芝麻🥣可是黑芝麻的营养不能完全被身体吸收 所以想起了范冰冰的芝麻丸 即把家里不爱吃的闲置核桃处理了😁又能补钙 
❤️黑芝麻的功效：
1⃣️美容养颜防止脱发还
2⃣️乌发
3⃣️补钙
4⃣️补肝益肾
5⃣️促进大脑发育
6⃣️润肠通便 
总之这个黑芝麻就是个宝哦😄
用料：
40克黑芝麻
40克核桃
20克蜂蜜
做法：
需要的食材
把核桃去壳
装进辅食机 准备
黑芝麻核桃仁用辅食机或者破壁机打碎（也可以用烤箱烤一下核桃 味道会更香）
打完了 好想吃一口的感觉😁
我用的是煎蛋锅比较小 加热蜂蜜方便 洗锅又不会太重 孕期还是不要干体力活 蜂蜜加热不要时间太长 微微发黄即可
OK了
⚠️趁热 趁热 趁热⚠️把打碎的核桃黑芝麻粉和蜂蜜倒在一起戴手套搅拌均匀 揉成大团
然后再一颗一颗揉成小团 十克左右一个  这个配方可以做八颗芝麻丸 一天两颗 刚刚好 完成后盖上保鲜膜 放进冰箱保鲜层 完全成形后装进保鲜罐放在冰箱里 随时吃随时取
这份是给小朋友吃的 搓的小小的27个 多加了10g蜂蜜
油酥烧饼
用料：
300g中筋面粉
6g酵母
140ml温水
适量芝麻
50g中筋面粉
25g色拉油
500g白萝卜
30g瑶柱
30g海米
2朵香菇
少许葱姜末
1/2茶匙盐
少许鸡粉
1茶匙芝麻香油
做法：
将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右
白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下
挤掉多余的水份
瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎
将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用
将油酥的原料混合均匀备用
面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂
擀成长条
抹上一层油酥
从一端卷起
卷好后按平，松弛10分钟
再擀成圆面皮
包上馅料
捏拢包好
轻轻压扁
光滑的一面刷油
然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯
以适当的距离摆放在烤盘中
烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可