xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苏式五仁月饼
配方可制作月饼约25个
用料：
油皮：
220克中筋面粉
75克猪油
110克水
10克糖
油酥：
170克低筋面粉
85克猪油
五仁馅：
50克核桃仁
50克腰果
50克开心果
50克巴旦木
50克南瓜籽
50克夏威夷果
40克芝麻
40克葡萄干
40克蔓越莓干
55克花生油
150克低糖白莲蓉
35克水饴（玉米糖浆）
3克盐
做法：
先制作五仁馅：将所有坚果放入烤盘，烤箱120-130度烤10-15分钟左右，烤出香味即可，冷却后将烤好的坚果切碎备用，蔓越莓干和葡萄干切碎备用
所有坚果和芝麻加盐拌匀，取一半花生油倒入坚果中，拌匀，剩余花生油与莲蓉，水饴混合抓匀，倒入坚果中，同时加入葡萄干和蔓越莓干碎，抓揉均匀，能攥成团的程度
取25克每个揉圆，放入冰箱冷藏备用（约25个）
先制作油皮：猪油室温软化，将油皮所有材料混合，揉成光滑面团，保鲜膜包好室温松弛1小时
将猪油和低筋面粉混合均匀
将油酥分成10克每个，揉圆备用
将松弛好的油皮面团分成16克每个，揉圆擀开，包上油酥
收口向下，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团，轻轻擀开（不需要擀得很长）
卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟
擀开
卷起来，松弛20分钟
从两边包起来
收口捏紧，擀开
包上馅
按扁，印上印章，烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤22分钟左右
烤好出炉自然冷却，完全冷却后密封保存
蓑衣黄瓜
用料：
1-2根新鲜黄瓜
生抽
陈醋/白醋
盐
糖
姜丝
红尖椒
蒜末
红油
香油
做法：
选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用
各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部
斜刀均匀的切成底部相连的薄片
切好一面后反转，重复步骤三操作
切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水
盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会
将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖，适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调制出料汁
腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可
双色南瓜馒头〖椰香味〗
此方为一次发酵法。
用料：
用料：
（一）白色面团
200克中筋面粉
105克牛奶
2克干酵母
15克椰子粉（或奶粉）
20克细砂糖
（二）南瓜面团
200克中筋面粉
95-100克南瓜泥
2克干酵母
8克细砂糖
做法：
南瓜切片，上锅，隔水蒸20分钟，趁热碾成泥。
我没有盖保鲜膜，南瓜泥水份多，如果你是盖保鲜膜蒸的，要适当增加10-15克南瓜泥。
南瓜泥晾凉后加入面粉，再加细砂糖+2克干酵母，用面包机“饺子皮”1个半程序，揉面25分钟，得到南瓜泥面团。
（面团不要和的太软，不然一会不好整形）
白色面团也是如此操作，2个面团就揉好了。
将大面团擀开，分别擀成1cm厚的长方形面团，差不多大小就行。黄色面团在下边，再盖上白色面团。
从一边卷起，不要留空隙，一开始卷的时候卷小一点，卷成长条，末端抹点水，可以让2个面团粘合紧。
两端切下一块，一个是花的形状，一个拧成花卷。其余的切成大小一样的小面团，双色刀切馒头就做好了。
竹笼屉加冷水，铺一张硅胶蒸笼纸，防粘，摆上馒头生胚，盖上盖子，室温发酵，发到原来的1倍大就好。当天室温28℃，我用了大概45分钟就发酵好了。
大中火，上汽后，转中小火，计时15分钟，关火，再焖3分钟，开盖。一锅漂亮的南瓜馒头就做好了。
入口即化奶香味十足绿豆糕
不开甜品店了，静下来，用心为自己做一道喜欢的小点心。

完成后冰箱冷藏半小时，口感非常棒。磊哥一口气5个下肚。

有朋友反应黄油量多，无法成型，其实不多，因为很多朋友煮绿豆是加水的。我们为了确保绿豆的口感，所以放冰箱浸泡24小时，用蒸笼蒸，这样绿豆本身会干，用这个100克的黄油配方刚好。如果加水煮的，大家减黄油量就好。（这是店里出货的配方，家里做的减半量就好🤗）

因为这个配方做出来的细腻，绿豆糕味浓郁。

另外备注一下关于绿豆放24小时会不会发芽：冰箱中保鲜层温度一般为4℃左右，是保持种子活性的最低温度，种子会处于休眠的状态，呼吸作用降低，保存时间更长。（每个人家里的冰箱也不同，我们温度设置都很低，所以没有发芽情况😀）。
用料：
100克黄油
100克白糖（不喜欢吃甜的减量））
80克奶粉
400克去皮绿豆（店里是蒸笼蒸熟，不放水的量哈。因为口感正）
做法：
绿豆放冰箱冷藏，水里泡24小时，然后放蒸笼蒸熟。

有朋友反应黄油量多，无法成型，其实不多，因为很多朋友煮绿豆是加水的。我们为了确保绿豆的口感，所以浸泡一晚上，用蒸笼蒸，这样绿豆本身会干，用这个100克的黄油配方刚好👌。
碾压成粉。有破壁机的可以打一下。
有些喜欢细腻口感的朋友，可以过筛。喜欢原味的可以不用过筛。
小火加热放黄油融化。
放入白糖，放入奶粉
搅拌均匀。
起锅凉透后，50克的模具，取32克入模具整形。
好吃，细腻，入口即化的绿豆糕OK啦！
注意：冷藏半小时，味道非常棒。
豆腐鱼头汤
用料：
两个鲩鱼头
五块炸豆腐
200g冬瓜
少许姜片
少许胡椒粒
少许盐
少许芫荽
做法：
所有材料洗干净，冬瓜切小块，豆腐一开二，芫荽切段，胡椒粒压碎。炒锅烧热下油，下姜片，爆香，下鱼头，煎至金黄，煎透。倒入水，大火烧开。下冬瓜和胡椒粒，烧开后，中火继续焖至奶白色。下豆腐，煮开，放盐调味。装碗，洒上芫荽。
什锦蔬菜火腿粥
用料：
100克大米
几滴虾油
两小朵西兰花
小半碗玉米粒
两朵香菇
两小根火腿
1小根芹菜
适量水
1勺盐
做法：
所有食材准备好，清洗干净。将香菇去根，切成薄片，西兰花切成1厘米左右的小朵，芹菜和火腿切成丁，连同玉米粒一起装盘备用。
将大米用清水淘洗干净，倒掉淘米水，放在小碗里备用。
锅里倒入适量清水，将淘洗干净的大米倒入锅中，再滴入几滴虾油（这一步很重要）。
盖上锅盖，大火烧开，再转小火，熬煮15分钟左右。注意不要溢锅。
熬至大米粥变得浓稠，放入切好的蔬菜丁，搅拌均匀，再加入一勺左右的盐调味。
熬至大米粥变得浓稠，放入切好的蔬菜丁，搅拌均匀，再加入一勺左右的盐调味。
做好的粥，一开锅可以闻到浓浓的玉米味和菜香味，而且米粥非常软糯润滑，颜色漂亮，味道鲜美，看着就想吃！
抹茶纸杯蛋糕
过程特别详细，喜欢吃抹茶味的可以试下啦，仅供参考，如果根据我的用量不成功可以换方子做哦。比方子把7克的抹茶粉换成相应的低筋粉就是正常的蛋糕啦~
用料：
克左右抹茶粉                       5-7
个（60克左右*3个）鸡蛋                             3
克（我用的娃哈哈ad钙奶不是纯牛奶）牛奶                            30
克低筋面粉                   55
克玉米油                       30
克（我没放完，自己可以酌情放）细砂糖                       45
做法：
准备齐材料，没有玉米油我用的金龙鱼的调和油，问题不大。
混合抹茶粉和低筋面粉过筛（可省略，我之前都没过筛也没问题）
混合过筛后的抹茶粉加低筋面粉（可不筛）
分离蛋黄蛋清（一定要是无油无水的容器，不然蛋白不能打发）
蛋黄加入牛奶和食用油。
搅拌均匀不能水油分离
把上一步搅拌好的蛋黄液➕混合后的低筋面粉和抹茶粉倒在一起，（我是面粉盆大一点所以把蛋黄液倒到面粉盆里的，也可以是把面粉倒入蛋黄液里可能更容易搅拌），用z字型手法搅拌均匀（不能转圈搅，那样会起筋） 
然后打发蛋白，滴两滴白醋（可用🍋汁代替）去腥
这时放第一次糖
放第二次糖
放第三次糖
打好啦，可以用筷子检测蛋白是否打好，放进去不倒就可以了。 主要是蛋白不流动
取三分之一蛋白搅拌到蛋黄液里，翻拌匀。
然后把蛋黄液倒入剩下的三分之二蛋白里，翻拌的手法拌匀。
拌匀啦，等着装杯子（到这一步蛋糕液就完成了，不想做纸杯蛋糕的也可以用模具做蛋糕胚，自己调整合适的模具就可以做抹茶蛋糕啦。我这个用量6寸的蛋糕模具可能会多出来一点点蛋糕液）
用裱花袋挤入蛋糕液，这样不容易漏到杯子上。没有裱花袋可以用食品袋剪个口也能用。
可以放点白芝麻装饰可能更好看，但是我没有只好放黑的啦。 我用的杯子是直径5cm高5cm，属于小号杯子，七八分满倒了十杯。参考量
我用的格兰仕的10升烤箱，130度的火考了40分钟。有的用150度，因为烤箱都不太一样，如果把握不了温度可以在隔一小会儿看一下烤箱，感觉火太大就调小一点。离灯管近的有点干裂正常现象，味道不错，喜欢吃抹茶味的可以试试啦~
从消毒开始教你自制无添加草莓果酱
永远无法抗拒草莓的甜香，每每闻到，我都想幸福的眯起眼睛。
在草莓季即将过去的时候，熬一锅草莓酱，把闻着就幸福的甜香装进瓶子里。
果酱的保质期取决于含糖量，下厨房看了好多方子，糖分含量都比较低，其实真正的果酱含糖量应该最起码达到65%。这样在密封的状态下大概能够保存六个月左右，这才达到了我们想要留住过季水果的目的不是吗？否则的话直接吃当季水果就好啦。
用料：
400g草莓
30-40g柠檬汁
200-240g冰糖/白砂糖
1个铜锅/不锈钢复合底锅
1支木勺
做法：
先从果酱瓶的消毒开始，把果酱瓶放进深锅，加水没过果酱瓶，大火煮沸，沸后继续煮3-5分钟，然后在沸腾状态下把瓶子夹出。（这里不关火的原因是这样状态下拿出瓶子水汽蒸发的特别快，这是妈妈的小窍门）晾干，等水汽完全蒸发就可以使用。如果不方便煮的话推荐大家使用日本的pasteuriser77的食品消毒液进行消毒。
草莓用流动的水清洗之后，切成小块，放入保鲜盒中，加入白砂糖（或者碾碎的冰糖）、柠檬汁，常温腌渍4小时或者放入冰箱冷藏一夜。
腌渍后的草莓已经出水了，把混合物倒入铜锅（铜锅耐酸，最适合熬煮果酱）用中火煮至沸腾。熬煮过程中需用勺子不停搅拌。沸腾后会产生浮沫需用漏勺撇去，以去除涩汁。
持续搅拌至果酱变得浓稠，可在锅边准备一碗冷水，取果酱滴入水中，果酱不会化开就可以关火了。
在果酱温度高于85的时候立即装瓶，盖紧瓶盖后趁热倒扣。冷却后置于室温3天，然后放冰箱冷藏既可。未开盖的果酱可以存放半年之久。
清炒鱼片
网上看到的菜谱，第一次尝试做，味道还行，样子没有网上那么好看
用料：
青鱼或者黑鱼片
1个青椒
白菜
蛋清
黄酒
淀粉
盐
做法：
将鱼片用蛋清，黄酒，淀粉拌匀后腌制半小时
青椒，白菜切块
下油，将青椒，白菜放入翻炒至6分熟，捞出备用
重新下油，放入姜，葱爆香后，放入鱼片翻炒至鱼片发白
将白菜，青椒放入一起翻炒，加盐，味精，可适量加水
鸡中翅包饭--终于知道为什么吃了就停不下来
孩子只爱吃肉不爱吃饭吗？不存在的，做个美味的鸡翅包饭，宝宝连续吃3-4个不是问题，做了好几次，每次都光盘，有挑食的宝妈们一定要动手做起来~
用料：
10个鸡中翅
一碗剩米饭
适量切丁洋葱
适量切丁火腿肠
适量切丁胡萝卜
1个鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
准备好所有材料
处理鸡翅：先把每个关节的骨头连接处都剪断
这时候就可以抽出里面的骨头
将鸡翅用奥尔良蘸料腌制1小时，如果没有腌料也可以将料酒、耗油、生抽、盐、蜂蜜腌制
这时候可以准备里面的米饭了，把食材都切丁
锅中加油，倒入洋葱爆香
然后加入剩米饭及其他的材料，因为剩饭不容易散，可以敲个鸡蛋放里面
加一小勺盐、少量酱油翻炒均匀
把去骨的鸡翅每一个都填充米饭，用小勺子灌进去
记住了哦不要填的太满哦，煎至的时候会容易出来。。而且鸡翅的形状会变得好丑，像这样就可以了
表面刷一层油放入烤箱180°烤15分钟
取出来，表面再刷一层层蜂蜜，放入烤箱180°烤10分钟，每家的烤箱不一样，看到表面金黄就可以关火了
成品来咯~
宝宝连续吃了4个，还想吃，超级美味
奶油蘑菇培根芝士面包
曾经吃过一款奶油蘑菇面包，好吃的难以忘怀~这个是自己琢磨做做的，意外的好吃~
用料：
250g高筋粉
30g黑麦粉（或全麦粉、低筋粉）
150g水
30g蛋液
3g盐
20g糖
12g奶粉
3g酵母
18g黄油
少许表面食材：蘑菇、培根、青豆、玉米粒
70-80g马苏里拉芝士
少许淡奶油（或牛奶）、黑胡椒粉、勾芡用的玉米淀粉
做法：
除表面食材和黄油外，放入面包桶，揉面程序至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团光滑，可以拉出薄膜。
揉好的面团，发酵程序，发至到原来的2.5~3倍大。
面团发酵期间，可以准备面包表面的食材，不粘锅放一点点黄油，煸炒蘑菇片，加青豆、玉米粒，加淡奶油（或一半牛奶一半奶油）煮开，加一点盐调味，玉米淀粉勾芡，关火撒一些黑胡椒粉。培根、马苏里拉芝士同时准备好。
取出完成发酵的面团，排气揉光滑，平均分成六个面团胚，静置10分钟。
压扁成饼状，入面包纸膜，再用叉子在中间均匀的叉上一些孔。入烤箱二次发酵30分钟左右。
刷蛋液，撒一些马苏里拉芝士，加上奶油蘑菇和培根碎，再撒一些马苏里拉芝士。
烤箱预热至180°烘焙30分钟。
编后语：奶油蘑菇酱是可以百变的，除了做面包，还可以抹面包，做意面，撒点马苏里拉芝士烤一下，就是美味的焗奶油蘑菇~
抹茶红豆全麦面包
这个面包用的老面，发酵快，第二天特别软。
建议馅不要包太多，否则容易空心。
用料：
#老面
100克全麦粉
25克高筋面粉
0.25克盐
1克酵母
87克水
#馅料
卡仕达酱或奶油奶酪
蜜红豆
#主面团
200克高筋面粉
5克抹茶粉
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
30克蛋液
100克牛奶（或水）
30克黄油或椰子油
做法：
老面的制作：
1.水与酵母搅拌溶解。
2.全部老面面种材料搅拌成团，结束后最佳面温为20℃。
3.放于容器中用保鲜膜盖住，隔夜发酵，备用。
将主面团材料（除黄油，后放）、老面，混合和面，出手套膜
搅拌好的最佳面温为24~25℃
滚圆面团表面整光滑，放盆中盖好保鲜膜温暖处（26度最佳）发酵至两倍大。
撒少许高粉，稍微拍打面团即可进行分割，分切后
滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
整形：稍微按压面团，用擀面杖上下来回擀，排气。
把面片翻转，用擀面杖从中间向两边擀开，压薄底边，均匀抹上卡仁达酱或乳酪馅，面积大约是面团的四分之三。四周都留一点边出来。
洒上蜜豆。从上往下卷起，捏紧收口。
摆在烤盘上，覆盖保鲜膜温暖处（35度最佳）发酵至两倍大
面团表面筛粉，割包
送入预热180度的烤箱，上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火烘烤20分钟。
忌廉南瓜汤 blender 版
蒸熟南瓜后，三分钟能吃的暖汤
用料：
半个南瓜
100mL 可用水代替heavy cream 鲜奶油或half and half 
少许salt 盐
少许pepper 胡椒
少许olive oil 橄榄油
少许意大利黑醋
適量 用来拌匀水
做法：
先冼净南瓜，切成小块
蒸熟后加点水、half and  half 放 blender搅拌 我家是小型的rocket blender 
加盐，胡椒粉，橄榄油，黑醋 就可以喝了
微波炉锡纸烤鸭腿
用料：
适量胡椒粉
适量生抽
适量白糖
2只鸭腿
适量盐
适量料酒
若干葱姜蒜
做法：
准备两只鸭腿，我买的冷冻的，所以先要解冻，然后洗净
放上所有的调料，涂抹均匀，用保鲜膜封闭半小时
翻面，继续保鲜膜封闭半小时
拿出一张锡纸，将腌好的鸭腿放在上面
把鸭腿包上
放在盘子里，放进微博炉或者烤箱内。
微波炉点了五分钟，分四次，每次打开开一下，然后自己琢磨是不是熟了😹
非常成功的一次体验！美味儿！爱了爱了(⑉°з°)-♡
韩式豆沙裱花
色彩是韩式裱花的灵魂，韩式透明奶油霜裱花，韩式豆沙裱花
用料：
适量京日豆沙
适量水
做法：
豆沙霜调到合适的状态
加天然果蔬粉调色，然后再做花型
梅干菜炒肉
好吃的
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺料酒
克白糖
做法：
五花肉切好之后炖熟
取梅干菜备用
五花肉取出放入锅中加入一点料酒。炒干水分，炒出油。加入梅干菜翻炒，加入一点糖继续翻炒。
完成。
美味菜合饼😋
以前都是出去买着吃，现在想吃什么了就自己搜做法，干净又放心，这个菜合饼一定要试试，家里有不爱吃菜的娃也能搞定😜😜
用料：
克面粉
水
鸡蛋
包菜、韭菜、胡萝卜、粉条
克盐
克油
做法：
面粉里少量多次加入水，搅匀成面糊，有点像做鸡蛋饼的面糊，稍稍浓稠一点，做好放置一边备用
把蔬菜洗净切成丝，粉条用热水泡软后切成小段，这里的蔬菜可以换成自己爱吃的蔬菜
打入鸡蛋，根据自己的量来，能够让蔬菜裹上蛋液就行，这里鸡蛋我用了两个半（腌鸡肉用剩的蛋黄）
加入盐、五香粉、油，可以少加一点点生抽调味
搅拌均匀，鸡蛋不够的可以再加，如果少了后面饼皮会分开😄
不粘锅里倒入面糊，快速摊成饼，越薄越好，烙成型就可以出锅备用，先多烙几张
想要酥脆一点的可以在不粘锅里倒一点油，再放入饼皮，在饼皮上倒入蔬菜鸡蛋液，摊开
迅速盖上一张饼皮，可以用铲子压一下，让两张饼皮尽量合到一起，盖上盖子，小火烙制
翻面
烙至两面金黄就可以出锅了
因为有鸡蛋液，两张饼皮可以粘在一起，所以蛋液千万不能少，少了饼皮就分开了
滑蛋虾仁
用料：
3个鸡蛋
一包冰冻虾仁虾仁
小半勺盐
两勺料酒
少许姜末
做法：
姜去皮切末，虾仁用黄酒和盐腌制5分钟，鸡蛋拌匀
炒锅加油，油热加入姜末炒20秒，放入虾仁，翻炒到虾仁开始变红
倒入鸡蛋翻炒。蛋熟后盛出
海蛎豆腐汤
用料：
少许蒜苗、水芹
少许胡萝卜、香菇、葱花
半斤海蛎
4块嫩豆腐
做法：
豆腐冷水冲洗，沥干水分撒少许盐巴，搅拌均匀后静置5分钟
海蛎过水洗净后沥干
蒜苗、水芹切段
胡萝卜切丝，老姜切片，香菇热水泡软后切丝，葱花少许
热锅下少许食用油，蒜苗、水芹爆香，下香菇
加冷水，嫩豆腐下锅
海蛎裹上淀粉
水烧开后，撒上胡萝卜丝，依次下裹着淀粉的海蛎，水再开一次后，用勺子搅动一下。
家常臊子面
北方人都是以面食为主，以前在家爷爷爸爸总会做给我吃，在我们家，臊子面也叫长寿面，是生日那天必须要吃的主食。今天在家闲来没事试着做做，味道还行就发出来，不过原本没打算发所以中途没有什么照片，只有文字，大家将就看吧，有更好的观点也欢迎讨论交流🤗🤗
用料：
一份面条
半个土豆
半根胡萝卜
一块豆腐
一把小葱
小半勺盐
一把木耳
一勺酱油
小半勺大香粉
小半勺花椒粉
小半勺姜粉
一勺耗油
一勺料酒
一勺芝麻油
一把香菜
一朵蒜
二两瘦肉
三勺食用油
做法：
腌肉

把肉切成小丁，拿碗装好，先倒入料酒，顺时针搅拌。拌匀之后放入姜粉，花椒粉，大香粉，耗油，再搅拌，腌制备用。
准备食材

把豆腐，胡萝卜，土豆切丁，木耳切小块，蒜切片，小葱，香菜切末备用。
炒臊子

油烧热，先把豆腐放下去炸一下，防止一会儿炒的时候变碎，差不多有点儿金黄就可以捞出来。
在油锅里依次加入肉，蒜，胡萝卜，土豆，豆腐，木耳翻炒（这里的顺序要特别注意，因为食材炒熟的时间不同），加入酱油，盐，水，炒熟关火，放入小葱，香菜末。
下面

另拿一个锅，把面煮熟，捞出，盛汤，拌一下就可以吃了。
腐乳猪蹄
用料：
猪蹄
王致和腐乳
葱
姜
盐
料酒
冰糖
桂皮
香叶
八角
做法：
猪蹄洗净剁成小块
烧一锅开水，放入葱、姜、料酒把猪蹄煮20分钟捞出待用（煮过的汤不要倒，浮沫撇去，做汤、炒菜时都可以用）
用料酒、腐乳、酱油、冰糖、盐和水调出一大碗的汁
捞出的猪蹄放入压力锅；放入桂皮，香叶，八角，倒入兑好的料汁
炖25分钟后打开盖子继续炖直至汤变粘稠基本收干为止
五花肉香菇炖白菜
一人的饭想省时省事，又有菜有肉，炖菜当然是最好的选择啦~o(〃'▽'〃)o
用料：
10朵香菇
3克盐
300克五花肉
2勺生抽
1勺酱油
4片白菜
3瓣蒜
少许姜
做法：
白菜切小条，干香菇洗干净后用热水泡1-2小时捞出，香菇水留下备用
五花肉切小块，凉水下锅焯一下，变色捞出
五花肉中加入生抽2勺，酱油一勺，料酒2勺子，腌制20分钟
切3瓣蒜一点姜，锅中下底油，爆香姜蒜，倒入五花肉煎至出油，加入泡好的香菇，加入盐，翻炒一会儿，加入之前的香菇水，请让水没过食材，不够的话加凉水
等着开锅，加入切好的白菜，等白菜软了就可以吃了
糯米饭团（生菜包饭）
吃惯了红糖糯米饭，第一次尝试自己做咸味糯米饭
用料：
一碗糯米
1/3根胡萝卜
3片生菜
正常炒菜的量食用油
一点点盐
适量海苔碎
1/2勺生抽
做法：
泡一夜的糯米上锅蒸20分钟，备用
将胡萝卜碎，生菜碎倒入烧好的油锅中炒熟，加入一点点生抽和盐。倒入蒸好的糯米饭，加入海苔碎拌匀。

团成团即可！（可以直接吃，也可以用生菜包上再吃，也可以煎着吃，煎的时候不需要再放油）
香糯山药紫薯饼
山药健脾养胃，做成皮，香甜紫薯做成馅儿，下班回来给儿子做的爱心点心，又累又开心😁
用料：
3个紫薯
1根山药
适量冰糖粉
100克糯米粉
100克普通面粉
做法：
面粉和糯米粉混合，用开水少量边加入边用筷子搅拌成小穗穗，之后揉成面团
紫薯去皮蒸20分钟，我切开两半整的，比较快就软了。加一点点冰糖粉用勺子压成紫薯泥，做馅儿备用，喜欢甜的多加，不喜欢了不加，喜欢奶味的也可以加入牛奶或者炼乳，自己的口味自己定
山药去皮蒸20分钟软面
山药用勺子压成泥
山药泥和面团一起揉成山药面团。一只手拍摄一只手揉，好辛苦😂
两只手一起上阵最后揉成光滑的山药面团
山药面团搓成长条，切成小段
小段团成圆的，用手压成小饼皮状
加入紫薯馅儿，再把口捏住，轻轻压成饼状
一个个饼做好了
小火加入一点油，放入饼慢慢煎至两面金黄
一定要小火，燃气只用中间的火心儿就行，不用开外圈的火苗
侧面也可以立起来转圈煎一下
喷香出炉
外皮软糯，馅儿香甜，非常符合儿子的口味，连连称赞，说:妈妈，你一定要发个食谱😍
南瓜泥牛奶蒸蛋
牛奶南瓜炖蛋营养丰富，口感香甜滑润，老少皆宜的一道早餐食谱。
用料：
40克南瓜
两个鸡蛋
180克牛奶
2克盐
5克糖
做法：
将南瓜去皮切小块，10分钟100度蒸熟
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，鸡蛋打散备用
将南瓜泥、牛奶加入鸡蛋中一起打匀，加入盐、糖调味
入蒸箱蒸制10分钟左右100度即可
伯爵红茶蛋糕
这是一款很适合家庭制作的蛋糕，材料和做法都很简单，口感十分松软、香甜美味，质地是疏松的，口感是质朴的，且油脂含量低，不用为摄入太多热量而担心，作为茶点或早餐都是不错的选择。这款蛋糕以我最钟爱的法式海绵蛋糕配方作为基底，拌入伯爵红茶，蛋奶香与茶香混合在一起，非常好吃。

伯爵茶（Earl Grey）是一种加入了佛手柑精油的红茶，因此具有浓郁的柑橘类水果芬芳，是欧洲非常流行的一种红茶。相传，十九世纪三十年代，格雷伯爵二世出任英国首相时，派了一位大使来到中国，这位大使偶然救了一位清朝官员的命，作为谢礼，官员送了大使一种具有奇异香气的茶叶。大使回到英国后，将茶叶献给了格雷伯爵二世。伯爵非常喜爱这种茶，便要求他的茶叶供应商川宁（Twinings）进行调配，并公开销售。这种茶的基底是中国红茶、印度大吉岭红茶与锡兰红茶的混合，加入佛手柑精油、金盏花与红花，被命名为“格雷伯爵茶”（Earl Grey）。这段传说是否真实已不可考，英国市场至今还有公司在与川宁（Twinings）争夺伯爵茶的原始配方归属，然而伯爵茶清新爽洌的滋味却一直流传至今。
用料：
1包伯爵茶茶包
80毫升（实耗15毫升）开水
2个鸡蛋
70克细砂糖
70克低筋面粉
15克奶粉
15毫升（另准备一些涂抹模具内侧做防粘处理）植物油
另需准备一锅热水
烤箱提前预热至180度
可做6寸圆模一个
做法：
将伯爵茶茶包浸泡在80毫升开水中，放在一边备用
将鸡蛋磕入打蛋盆，并将打蛋盆坐在另一锅热水中，用电动打蛋器将鸡蛋搅打均匀
分三次加入细砂糖，每加入一次就充分搅打均匀，直到蛋液体积逐渐膨胀，最终被打发为浓稠的奶油状，用打蛋器在表面能划出不易消失的纹路，约需15分钟
将低筋面粉和奶粉混合过筛，加入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀轻轻且快速地翻拌均匀至无干粉，应从底部往上翻拌，千万不能画圈搅拌，否则极易消泡
加入植物油、15毫升茶水，并将茶包撕开，将茶叶末一并倒入，快速翻拌均匀
将蛋糕糊倒入内侧抹了一层油的模具，放入提前预热好的烤箱，中下层、上下火，烤25分钟。出炉后倒扣放凉，脱模食用
冰镇蜜桃饮
用料：
2个桃子
半个柠檬
若干冰块
根据桃子的多少和水的多少  适量放  糖
一瓶雪碧
500ml 纯净水
五六片  可有可无薄荷叶
做法：
选两个甜甜的粉红色的桃子  用盐把表皮搓洗干净   然后把皮削掉   果肉切成小块   备用
切好的果肉放入冰格里   然后把雪碧倒进去  
这样就可以   不用太满   太满会洒出来    冰格弄好了就放入冰箱冻以来    最好冻七个小时以上    我冻了五个小时就拿出来用了   化得有点快  

柠檬取一个   中间一破两半   备用
取一个小汤锅或者奶锅    把剩下的果肉和果皮放进去   加上500克的纯净水大火煮开  
煮开以后改成中火   放两勺白糖   喜欢甜一点可以多放   不喜欢太甜就少放    因为桃子本身就是甜的    然后把柠檬汁挤进去     煮到果肉果皮变软    果汁颜色变成粉红色    就可以关火啦   
自然放凉以后就是这样的   
找个大一点的瓶子   把果汁倒进去   为了避免果肉果皮一起进去   可以用这个漏勺辅助
装好以后得桃子汁    闻着就香甜    然后放冰箱冷藏     如果宝宝喝的话    这样就可以喝   
把冰镇好的桃汁和雪碧拿出来     把冷冻好的冰块也拿出来     杯子里先放冰块   数量自己定   然后果汁和雪碧的比例是3：2   或者4：3  或者全用果汁都可以    根据自己的口味定   最后放上两片薄荷叶   或者一片柠檬卡到杯子上即可   
剩下的果肉是可以吃的   果皮扔掉就可以😁
红烧茄子
用料：
一个圆茄子
一个西红柿
一头蒜
少许葱
做法：
把茄子滚刀切 不去皮 切的不要太厚 不容易炸熟 不好意思忘记照相了 就不放图了
把葱和蒜都切碎 准备备用
把西红柿用开水烫一下 把皮剥去 切成小块 准备备用
到油把茄子分三次 在锅里煎 油没过茄子即可 无需太多 8成熟即可 捞出备用
拿个小碗放上3:1的酱油和醋 然后糖放上一大勺 盐按自己口重 然后淀粉一大勺 最后放上这些勾芡的一倍水 搅均备用
然后把油倒出 剩下一点油炒葱和蒜 关键蒜要放足 炒香倒进西红柿 翻炒 然后把茄子倒进去翻炒一下 倒入勾芡 炒到粘稠即可出锅 开吃啦 香喷喷
藜麦蜂蜜全麦汉堡胚  100%全麦
我用藜麦泡水10小时后炒香，加入到面团中做了这个颗粒非常鲜明的藜麦汉堡胚。吃起来口感是可以感受到藜麦颗粒的，如果不喜欢这种口感的话，就把藜麦煮熟。这样吃起来会和面包融为一体，但是视觉上颗粒感他也不会这么明显。看个人喜好哈
ps：请仔细查看小贴士
另外以下配方可制作六个普通汉堡大小的汉堡胚，如果喜欢大一些的，那么就少分割几份。汉堡胚都比较随意
用料：
50g藜麦
250g全麦粉
40g蜂蜜
3g（8g）干酵母（鲜酵母）
5g盐
180g脱脂牛奶
15g黄油
做法：
藜麦需要提前处理，提前一天泡水后放冰箱里，至少8小时
沥干水分后炒香备用，中火炒个5-10分钟就差不多了
对于藜麦的处理方法，先泡水再炒香后使用做出来的胚子口感是能够感受到藜麦颗粒的，就是吃着会有咯噔咯噔那种感觉。如果喜欢软一些的，就把藜麦煮熟
除黄油以外的其他材料放入面包桶中，预留一小部分牛奶来调节面团水量
面团混合成团后，就可以加黄油了。黄油要提前室温软化，加入的时候是那种膏状
揉至黄油被面团全部吸收，面团呈现一种较光滑的感觉。我一共揉了22分钟吧
放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了
大约70分钟发酵至2倍大
因为盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了
均分成六份，每一份是95g。就是普通的汉堡模具那么大，当然你可以自行选择，我觉得70-110g/个都是可以的
揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好之后的面团再次揉圆，再次揉圆后比之前小一些，这样可以让汉堡胚更挺拔
放入模具中，进行二次发酵
我直接盖保鲜膜，室温发酵的，大约60分钟发至1.5倍大
提前预热烤箱，上下火180度。面包放入后烤12-15分钟
烤好之后马上脱模，放晾网上凉透
纯全麦包混合藜麦，烤出来的包近看，有很多的颗粒，颜色呈浅褐色非常好看
放凉后密封保存，面包水量比较大，可以看到会有褶皱。面包非常松软有弹性
无油无糖版南瓜烙饼
不加油不加糖的南瓜烙饼，面皮柔软，味道清甜
用料：
450克南瓜
230克中筋面粉
做法：
南瓜洗净，去皮去瓤，上锅蒸熟后再捣成南瓜泥
加入面粉，先搅拌，不烫手后下手揉，揉成一个偏软的面团
揉好醒1个小时
取适量面团，在干面粉里滚一圈，防粘
再擀成圆饼
上锅烙，一面烙一分钟就翻面，不宜烙时间过长
破壁机鱼汤
第一次用破壁机煮鱼汤，超好喝
用料：
1200 ml水
3片姜
适量盐
1条鱼🐟
1根红萝卜🥕
1个番茄🍅
做法：
准备好食材
按浓郁鱼汤就好
芹菜，盐最后下，鲜美的鱼汤做好了
青团
用料：
215克糯米粉
50克小麦淀粉
8克糖
适量开水
300克豆沙
215克艾青泥
做法：
艾青先水冲一遍。放入面盆加面粉加水浸泡十分钟，冲洗干净。将艾草嫩头摘出备用。锅里加适量盐（据说加小苏打可以保持翠绿色但我没有）加水烧开，将艾草放入煮开1-2分钟，捞出放凉水过一遍。放入料理机打成艾草泥。取215g艾草泥制作，多出的艾草泥放入冰箱冷冻保存。
将215g糯米粉、50g小麦淀粉，8g白糖、215g艾草泥、适量开水搅拌揉成面团（图片中较干，应当再湿润光滑柔软一些，后续包青团较容易）。揉好以后盖好醒面10分钟。
面团35-40g一份，12份。
豆沙35g一份，12份。
将豆沙包入面团（包的时候剩余未包的面团要用盖子盖住免得水分蒸发变干），定型后放在刷过一层油的油纸上（后续防止青团粘纸）
蒸锅水烧开放入青团睁5分钟开一下盖子面团表面不容易干。
出锅～卖相不好看，味道还不错，下次活面团的时候水要再多点～
笋丝饼
莴苣是夏季常见的蔬菜，而莴笋作为专门培育的茎用莴苣，脆嫩的茎部吃起来清甜脆爽，在夏天做凉拌菜或者快手小炒都特别好吃。今天和大家分享用莴笋搭配面粉、鸡蛋等食材来做一道快手小饼，做法步骤非常简单，新手也能分分钟搞定！
用料：
100g莴笋
30g中筋面粉（普通面粉）
2个鸡蛋
虾皮虾皮
1g盐
适量植物油
做法：
虾皮提前用清水泡发。
虾皮也可以用银鱼、干贝等代替。
莴笋去皮和粗纤维后，切成细丝。
加入30g中筋面粉（普通面粉）当中。
加入虾皮和盐，打入2个鸡蛋。
搅拌均匀。
热锅少油，倒入面糊。
加盖，中小火煎至底部凝固。
翻面，加盖继续煎。
煎至两面微黄后出锅。
切成小块，就可以开吃了哦~
方便经济好吃日常的西红柿鸡蛋炒面
96年女孩 一个人住  离开父母 下班回家能喂食自己的这种感觉太温暖了 养好自己的胃 照顾好我的身体 💓 算是第一顿属于自己的饭 没看手机 没搜菜谱 算瞎做 很快 但没想到结果令人惊喜 味道非常满意 😊  分享给大家 和我一样的没做过饭 平常速食吃多了想要健康生活的宝贝们◕‿◕
用料：
1份面条
1个鸡蛋
1个西红柿
2克盐
1个蒜
1勺生抽
做法：
煮一份面条  我是正常饭量  吃七八毛就够了 期间点俩次凉水  熟了装碗备用  。（如果怕tuo 放滴油 盐搅拌 ，嫌麻烦可以省略 ）
用煮完面的水 把西红柿整个洗净放进去  皮会很快烫下去 然后关火 取出 撕皮 切小块备用（也可以切¾块 ¼泥） 
开大火 热油  鸡蛋磕皮打进去 木铲翻炒 放盐2小茶匙  
放西红柿快速翻炒，一会儿放蒜瓣继续炒，放面条均匀翻炒，接着放生抽俩小勺炒。入味儿完毕，基本上 从炒开始俩分钟足够
韭菜炒基围虾
春天万物苏醒，也是病毒细菌滋生的季节，吃点韭菜有助健康。虾最好选用新鲜的，小河虾有点儿甜甜的，挺好，我用的是新鲜的基围虾。另外，韭菜炒虾，在中医书上还是一款适合男性多吃的菜谱。😉
用料：
半斤基围虾
1斤韭菜
稍许料酒
适量生抽
做法：
韭菜洗净
虾洗净
起油锅，下基围虾，煸炒，喷稍许料酒，继续煸炒，见虾变红了就出锅放一边；
加少许油，下韭菜煸炒
将基围虾倒入锅内一起煸炒，加生抽，盖锅，小火稍加闷煮
完成。
简单的葱花饼
每天要给女儿准备早餐，今天面包刚好吃完了，干脆做一次葱花饼吧。做了8张，本来以为是我俩的早餐，她吃了4张后说，我中午还想带剩下的去学校吃。好吧，我再做一些自己吃😃
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
一勺奶粉
做法：
将面粉、奶粉、鸡蛋、葱花、盐放入盆中
加水，搅拌，使面粉均匀，不要有小粒的面疙瘩。水量凭感觉加入，不能太稠
调好的面粉糊是这样的
在平底煎锅中加入少许油，火不要太大，中火即可，倒入面糊。最好是加入的面糊能自然摊开，均匀覆盖锅底一层。也可以手轻轻摇动煎锅，使面饼平铺
用锅铲轻轻掀起面饼的边缘，一面煎好的时候，面饼是跟锅底分离的，可以随手摇动而转动，此时用锅铲翻身
用锅铲轻轻压几下，差不多半分钟，成功
烤肠
在城市超市买了几根肠子。
用料：
4根烤肠
橄榄油
锡纸
做法：
锡纸刷油
烤肠刷油
烤箱预热180度，烤15-20分钟，就会变成爆皮的脆皮肠啦。
4寸巧克力淋面慕斯蛋糕
为了消耗剩余的奶油和巧克力淋面做的慕斯蛋糕    竟然意外的好吃    因为糖放得不是很多    所以吃起来还挺轻松的   喜欢我的方子或者我的其他作品可以关注我的微博:ikokokoxx
用料：
饼底：
40克饼干碎
15克黄油
慕斯：
60克淡奶油
30克奶油奶酪
80克牛奶
7克吉利丁片
25克糖粉（或细砂糖）
巧克力淋面：
25克淡奶油
35克德芙黑巧克力
做法：
1.饼底制作：将饼干压碎放入隔水融化的黄油搅拌均匀后倒入模具内用勺子压平压实放冰箱冷藏。
2.慕斯糊：吉利丁用冷水浸泡10分钟软化后放入牛奶中加热直到吉利丁完全融化，用蛋抽搅打室温软化（或隔水融化）的奶油奶酪，搅散之后放入加了吉利丁的牛奶继续搅拌，最后分三次放入加了糖粉5分打发的奶油继续搅拌至无颗粒。
3.将做好的慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中放进冰箱冷藏一个半小时或放冷冻层冷冻30分钟再倒巧克力淋面。
4.淡奶油中加入巧克隔热水融化，待慕斯凝固成形后再倒入模具中，做完放进冰箱冷藏4个小时以上，再用吹风机沿着模具外面吹一圈就可以轻松脱模享用啦！
卡通汤圆
跟风做个汤圆应景，第一次尝试，还是挺好吃的。
用料：
15克澄粉
8克温水
100克糯米粉
70克六十度水
16克猪油
50克黑芝麻
25克糖粉
30克猪油
适量食油
做法：
馅：黑芝麻小火炒熟，料理机打碎，加糖粉硬的猪油手捏混合均匀，揉成需要的大小球，冷冻至硬。
皮：澄面加温水和成团。
糯米粉加猪油六十度水合成团，加入澄面团揉成柔软面团。
面团分一半开水煮熟，捞起来加入面团揉制成拉丝状面团。
面团上色，需要什么颜色造型，自己调整。
独角兽
唐老鸭
合照
造型
造型
摆拍
摆拍
摆拍
梅花深处
造型
煮熟了
煮熟的样子
黑芝麻馅
素炒菠萝蜜
菠萝蜜可以直接吃，可以炸汁炒冰，可以烤干，今天拿来素炒一样好吃
用料：
10粒菠萝蜜
150克珍珠马蹄
2朵鲜百合
3勺鸡汁
5克糖
20克淀粉水（玉米淀粉）
做法：
百合掰开洗净，菠萝蜜撕小块，已经去了皮的马蹄洗干净
锅里加入马蹄烧开煮十分钟捞出沥水，热锅下油，下马蹄，下百合翻炒至百合变透明（2分钟），加入鸡汁翻炒一遍，最后加入菠萝蜜和糖，加入淀粉水快速翻炒10秒即可出锅
办公室の食
在办公室的时候比在家多，记录一下朝朝暮暮🌈🌙☔❄
用料：
一点安宁
一点平静
一点淡然
一点耐心
做法：
202
2.12午
青汁
奶茶
202
2.11午餐
日式不用一滴油的百叶结炖鸡肉（湯葉と鶏肉の甘辛煮)
在中超买到干百叶结、用它做个健康美味的好吃的。
用料：
鸡腿肉1片
干百叶结10个
胡萝卜1根
鲜香菇5个
糖1汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
清酒1汤匙
鸡精1茶匙
热水300毫升左右
做法：
干百叶结提前用水泡发、鸡肉、胡萝卜、香菇切成块、备用。
鸡皮朝下放入锅中、开中火。不要着急翻动、鸡皮的油出来后翻面、煎制两面金黄。如果用鸡胸脯肉的话、要加点油哦。
加入百叶结和蔬菜翻炒一下。加糖混合、加入其它调料混合均匀。
加入热水、可以放入2、3个煮鸡蛋、盖上锅盖、中小火煮15分钟。途中翻拌两次。
汤汁收到自己喜欢的量。用于便当就收干点。盖浇饭用就多留点汤汁。
金灿灿的黄金家常蛋饼
蛋饼🌮是娃喜欢的早餐之一，娃的需求是每天早起烧饭的最大原动力✊爱💕才是食物最好的调味剂。
用料：
50克面粉
2个鸡蛋
适量水
适量油
适量橄榄菜
1片生菜
适量肉松
适量芝麻
做法：
第一个鸡蛋打入料理碗，加入面粉，水，拌匀至无颗粒。我喜欢将面糊调得稀（薄）一点，这样方便流动，铺满锅底。

热锅热油，油不用太多，最好用小刷子刷匀。（注意锅不要太热，以免温度太高面糊倒入无法流动）将面糊倒入，然后迅速平摊，均匀铺满锅底，可以用手晃动🤭饼定型后，再打入另外一个鸡蛋，用铲子搅动，铺满饼面。

撒上芝麻（也可以撒一些香葱），蛋液凝固后，将饼翻面。

按照娃的需求，涂上橄榄菜，要按照饼卷起后的方向放，这样每一口都可以吃到橄榄菜🤭
再铺上生菜，一样按照同一个方向放入肉松。

卷起，出锅。
香喷喷的黄金家常蛋饼可以享用咯😋配上一杯刚刚磨好热气腾腾的枸杞黄豆浆。早餐就是那么完美✌
生酮草莓🍓冰淇淋
做完生酮🍓酱
就开始馋🍓冰淇淋
亲测快手无负担，
可别学我，
一次吃一盒😂
用料：
4个蛋黄（可生食）
600 ml浓奶油Thickened Cream 
150 ml奶油Pure Cream 
45克赤藓糖醇
15 ml柠檬汁（可选）
随意生酮草莓酱
做法：
1️⃣蛋黄4个 + 赤藓糖醇 10克 打蛋机（用了高速）打成浅黄色；
奶油150ml倒入1）得到的蛋液搅拌（用了打蛋机低速）2️⃣浓奶油 + 赤藓糖醇 35克打发到有尖尖，加入2）得到的蛋黄奶油糊，搅拌均匀


进容器，500 ml的盒子装了两盒。草莓酱用量随意。
吃之前从冰箱取出来，化一会儿再挖，要不有一丢丢硬（显然我等不及了）味道就像🍓可爱多🍦
多种彩色麻薯
某天的早餐，突如其利的想法，做了三色的，今天开个食谱，详细记录多种颜色～此方子可以做硬币大小32-35个的Q弹麻薯哦。
请！先！看！小！贴！士！！！
用料：
200g（一包）韩式麻薯预拌粉
1个鸡蛋
160g牛奶
50g黄油
各种颜色制作
褐色面糊可可粉
绿色面糊抹茶粉
红色面糊红曲粉
紫薯面糊紫薯粉
蓝色面糊蝶豆花粉
做法：
一个大碗先称重，我这个碗重556g（至于为什么 后面会说），然后倒入韩式麻薯预拌粉200g、打入鸡蛋1个、室温牛奶160g、融化好的黄油50g。
用刮刀以按压的方式，把所有材料混合成糊。不要用蛋抽搅拌，因为面糊黏性较大，用刮刀会比较方便些。
提起刮刀看看面糊的湿润程度（如图）面糊会粘粘糊糊的，提起来时会感觉到阻力。
这时大碗加面糊的重量是1030，大碗重量在步骤1 556g，1030-556=474g，面糊的重量是474g..再除以自己要分成的面糊份数，我分了6份，一份是79g。

先把原味面糊放入裱花袋！！再开始用刮刀取出麻薯面糊计算好的重量去另外一个容器中，在这些分好的麻薯面糊中，加入想要的颜色的色粉，继续以按压方式，混合均匀拌即可。
烤箱180度预热。
面糊入裱花袋中，剪开口，烤盘上挤上面糊，硬币大小即可。
因为面糊的流动性弱，还容易粘住裱花袋，这时你需要一个“神器”刮刀板！！左手拿着裱花袋尾部，右手的拿着刮刀板往前推。
挤好的面糊表面会有个小尖角，准备好铁勺子和半碗水..
用一个铁勺子，背面沾上水，轻轻按在麻薯面糊上，把小尖角压下去～沾一次按一次，这样可以避免铁勺子上被粘上麻薯糊。
烤箱180分钟度，烤15min。出炉后放晾一会，微热的时候吃，棒棒哒～
川式私房熏鱼
这道菜在我们家有很久历史啦，从爷爷那辈就做这道菜，味道很不错，工序也蛮复杂，和苏式熏鱼不太一样，可能是川式熏鱼？
用料：
2.5斤小黄鱼/耗儿鱼等
15粒花椒
3勺料酒/高粱白酒
1根大葱
4片姜
适量盐
适量生抽
适量糖
适量鸡精
一勺白胡椒
4个八角
5个三奈
3个砂仁
3片香叶
适量十三香
1块桂皮（可选）
2颗丁香（可选）
做法：
小黄鱼去尾，鱼鳍，内脏，洗净。
准备好上述香料
放入大葱，所有香料，姜，花椒（青红皆可），白胡椒，盐，生抽，料酒，13香，搅拌均匀，腌制四小时，中途每两小时翻动一次。
将腌制好的鱼油炸，双面炸制金黄起皱。这里注意为了不粘锅，热锅冷油，油要足量，放鱼后摇晃一下锅。
将炸好的鱼放在一旁。直接把腌制鱼的所有香料汤汁倒入炸鱼的油中大火翻炒，然后加水淹没，加入炸鱼，把水烧开。
这时可以将香料捞出，特别是大葱。也可以先将鱼捞出来，再把香料过滤出来。当然也可以不过滤香料，就是做出来看着不太漂亮。
加适量糖，根据喜好调味，不要太咸太甜，因为要收干。汤汁即将收干时加入鸡精，收干出油，鱼继续在油里过一会会更香。然后就大功告成啦～
爆炒鸡杂
用料：
3副鸡杂
适量姜
5瓣蒜籽
适量小米辣
4根二荆条
1大勺生抽
1勺料酒
1/2勺老抽
适量白糖
适量盐
做法：
所需材料
鸡杂洗净切片加姜丝料酒腌制
小米辣二荆条切好备用
生抽老抽料酒盐白糖倒入小碗搅匀备用
起锅烧油爆香姜蒜。
加入小米辣二荆条爆香
倒入鸡杂大火翻炒
炒制断生倒入料汁继续大火翻炒后收汁…
关火装盘上桌……
超级下饭😋😋😋
香辣脆爽越吃越过瘾
两碗饭的干活🍚🍚
靓汤高手速成—海螺排骨煲淮山
冬日渐浓，中国人传统的进补季节到了。每每钟情于广式靓汤的口味、营养。其实稍加改进，人人都能成为煲汤高手
用料：
350克排骨
120克海螺片
200克淮山
少许红枣 蜜枣 陈皮 石斛
少许料酒 姜片 葱段
做法：
海螺片 水发 3小时
海螺片切块
小排淖水后冷水洗净
淮山（亦可用新鲜山药）
辅料 请按各自喜好
礼成
油泼辣子（四川熟油辣子）
四川人家中必备！
这个…以前看麻麻弄，现在自己上手！
(ー`´ー)
用料：
适量菜籽油
适量辣椒面
几小揪白芝麻
几个干辣椒
一小揪花椒面
1块桂皮
1个八角
1片香叶
一点点盐
做法：
将辣椒面、干辣椒、芝麻、八角、香叶、桂皮、花椒面、芝麻准备好
烧油
将热好的油倒入准备好的辣椒碗中，记得搅拌（碗最好用不锈钢的，瓷碗浇油容易烧坏，不安全哦）
放凉装入瓶中备用，吃面拌凉菜调蘸碟……
(•̀⌄•́)四川人每次闻见别人家jian 熟油辣子的香味都好满足
爱吃牌！家庭版麻辣香锅
用料：
适量丸子类
适量青菜类
半个地瓜
半节藕
1小碗豆泡
1张干豆腐
适量白玉菇
1勺豆瓣酱
1块火锅底料
适量花椒干辣椒
4瓣蒜
3段葱
适量盐
1/3勺味精
做法：
首先把各种主食材用开水煮一下，先煮丸子和肉类，再煮菌类和豆制品，最后烫一下青菜就行。‼️地瓜可以煮也可以油炸一下，油炸的很好吃‼️
油炸的地瓜✨
起锅倒油，凉油时放入花椒粒和干辣椒，小火炒香后放入葱段和蒜瓣，放入1勺豆瓣酱和1块火锅底料，炒香炒出红油。
依次放入食材：丸子肉类、豆制菌类、青菜和地瓜，大火翻炒熟，出锅前或者出锅后洒点白芝麻（如果觉得淡可以加点盐）✨
开吃✔️
立夏鹅蛋袋
用料：
几根棉线
一只鹅蛋
做法：
将棉线编织成袋，将鹅蛋煮熟后放入。
厚蛋吐司
法式吐司，浸泡上牛奶，满满的奶香，吃下一口，香醇入口，爱吐司的人不能错过的美味！
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
10克黄油
10cm吐司
5克糖
做法：
去掉吐司厚的一面，切下10cm厚度的吐司，装入一个方盒里
打两个鸡蛋，搅匀
准备150ml牛奶
牛奶，鸡蛋，糖混合
把搅好的奶液倒入吐司中，
放置30分钟，让蛋液充分浸透吐司
浸透好的吐司，倒扣出来，放入烤盘，面包上涂抹融化后的黄油，放入烤箱烤制15分钟
烤制完成，可以沾着蜂蜜吃
浸润了牛奶蛋液的吐司，软糯香甜，人间美味，搭配蜂蜜或者果酱，来一个幸福的下午茶时光
糖醋味的•洋葱炒蛋
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
1勺老抽
2勺白糖
3勺生抽
4勺白醋
适量植物油
1勺淀粉适量水水淀粉
适量白芝麻
1根小葱
少许牛奶（可以不加）
做法：
准备食材：1个洋葱、2根小葱、3个鸡蛋，1勺淀粉和小半碗水调好，备用。
准备食材：洋葱切丝，小葱切碎，鸡蛋打好，加点盐和牛奶，备用。
炒锅油热后，倒入鸡蛋液，铲碎翻炒，盛出备用。
锅内放少许油，爆香洋葱丝，加入1勺老抽、2勺白糖、3勺生抽、4勺白醋，翻炒均匀后（如果干的话，加入少量清水），加入鸡蛋，继续翻炒。
快起锅时，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀后汤汁变得浓郁，即可盛出。
盛盘后，撒上白芝麻和葱花，即可食用。
无水版*奶香紫薯(黑芝麻流心)发面馒头❤️
用料：
面皮:
1勺砂糖
340g紫薯
200ml纯牛奶
3克安琪酵母
适量普通面粉+玉米粉
馅料:
半碗黑芝麻
1勺植物油
4勺白砂糖
适量纯牛奶
做法：
1.紫薯蒸熟捣成泥
2.黑芝麻炒熟打粉+白砂糖+植物油+牛奶调成稠糊糊分成若干等分冰箱冷藏待用
3.纯牛奶锅中温热(不烧手就行)
4.混合面粉+酵母+砂糖+温牛奶搅成棉絮状+紫薯泥揉成均匀光滑的面团放置(醒发至1倍大)
5.醒发好的面团取出排气然后分成均匀的小剂子揉圆按扁包入黑芝麻馅收口调整好自己想要的形状，静置一会儿……
6.冷水将馒头胚放入蒸屉，大火烧开转中小火烧18分钟就熟啦！
掰开香味扑鼻 趁热吃小心烫 啊呜～😋
韭菜鸡胸肉馄饨
用料：
一把韭菜
两个鸡胸肉
适量盐
适量油
一点点糖
一包馄饨皮
一点点胡椒粉
适量耗油
适量紫菜
适量虾皮
做法：
鸡胸肉搅碎或者剁碎。韭菜细切。加所有调料搅匀
开始包吧，准备一小碗水，粘馄饨皮用的，连接处一点水粘合好。
我包了很多，所以没法说用量。最后一个皮子包起了最后一口馅儿，填了最后一个空。简直完美，哈哈哈哈。冻起来，啥时候想吃煮一煮。我网购的那种水饺盒，不要有格的，就是一个扁平盒，带盖子的。好用。
我偷懒，就用了盐，紫菜和虾皮，一丢丢韭菜做汤底。我觉得也挺好喝的。不过还是鸡汤的更香一些，大家不怕麻烦的话。哈哈。还有可以弄一个鸡蛋皮，切菱形放汤里。我偷懒。。
我再继续发明鸡胸肉别的吃法。毕竟猪肉挺贵的。还想减肥。哈哈
芋泥芝士三明治｜                    芋泥肉松三明治｜                     吐司怎么吃
芋泥三明治，
芋泥真是超级包容的食材，
可甜可咸
芋泥芝士三明治
芋泥肉松三明治
超级快手，好吃
分享给你
用料：
芋泥芝士三明治
2片白吐司
100克芋泥
60克芝士馅
芋泥肉松三明治
2片白吐司
色拉酱（香甜味）
100克芋泥
30克肉松
芋泥馅
320克蒸熟芋泥
50克细砂糖
10克（看状态添加）淡奶油
芝士馅
60克奶油奶酪
6克细砂糖
6克淡奶油
做法：
挑选芋头：外表匀称，重量稍轻，切开细白。
去皮，切块，上锅蒸熟，趁热加细砂糖搅拌均匀，稍微凉点，加入淡奶油调节软硬度。芋泥馅搅拌好备用。
芝士馅，奶油奶酪提前软化，加入细砂糖，淡奶油搅拌均匀，放旁边备用。
组装三明治部分
1/先做芋泥芝士三明治
一片土司抹上100克芋泥馅，抹开芋泥，中间厚，旁边薄
2/另一片土司抹上芝士馅，一样中间厚，两边薄，这样切开中间馅料看着比较多
组装芋泥肉松三明治
1/两片土司挤上色拉酱
2/一样的挑一片土司抹上100克芋泥，放上30克猪肉松
3/另一片土司盖上
三明治做好之后包上油纸，贴上胶带，切开，表面看着馅料满满才可以。
适合做好当早餐，超级快手，有营养
最近朋友圈开始流行春游晒图，可以做这样的三明治春游，备有面哈。
【甘惠琼】葡萄🍇干司康饼
2019.03.12/02.06/周二
周二约：美食司康餅
每周二，一群志同道合的姐妹们一起分快乐！
二零一九年三月十一日
晚上九点半开始准备。
在做的过程中享受生活的点点滴滴乐趣
生活不止眼前的苟且……
出炉趁热时
我忙着拍照视频
先生平常九点后就不吃东西
可司康饼香味
先生忍不住吃好几片
而且边吃边嘴上说着
好香好香哦😋
趁着热味十足
他一个劲儿说道
香酥可口......
用料：
克葡萄干60
克黄油80（可以玉米油）
克低筋面粉200
克泡打粉2
克盐1
克糖30
克牛奶50
个鸡蛋1
克蛋液一点
做法：
食物画片
出炉时趁着热乎劲拍摄的视频，剛出烤箱的司康香喷喷，美味，香酥....
面粉过筛，泡打粉，白糖，盐，一起搅拌均匀。再加入清油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌，打入鸡蛋搅拌均匀。放入葡萄干，（忘记拍了，葡萄干切碎）
面捏成团。用保鲜膜包裹好，压平，放入冰箱冷藏半小时。（忘记拍了）
取出用自己喜欢的模具压造型。
我用了三种模具制造。
全部压好的成品
早上拍的照片。
三月十二日早上分享美食....
榴莲糯米糍
用料：
20克熟糯米粉
一块榴莲
150克糯米粉
40克淀粉
250克牛奶
50克糖粉
15克色拉油
做法：
把除榴莲以外的所有材料通通混合
上笼大火蒸15分钟至熟透
蒸熟糯米粉的时候，先凉至不烫手，顺便炒熟粉，很简单，就是中火，干锅，倒入糯米粉翻炒大约1分钟多点就可以了
两手沾满熟粉，趁热拿下面团，一定要粘熟粉，要不你的手会黄河水都洗不掉那样被面团粘住
尽量揉成条状，用小刀切成大小相等小块
然后取一块，压扁，包入榴莲肉！就跟包汤圆一样！中间如果有粘手的地方就粘点熟粉就好了，立马不粘，如果喜欢椰蓉的也可以粘上椰蓉
全部揉好即可放入冰箱冷藏一个小时左右开始！很好吃
黄金手撕龙湖贡鸭
用料：
灰汤龙湖贡鸭
刀豆皮
做法：
当面教授
当面教授
芝麻核桃糕（无阿胶麦芽糖版）
最近一直在熬阿胶糕
可是我弟弟太小了年纪不能吃 
但是他又非常喜欢
所以做了一款零食糕给他
有没有想学阿胶糕的
关注我下次发阿胶糕教程
用料：
460克麦芽糖
130克核桃
110枸杞
390克黑芝麻
100克花生
200去核红枣
75克水
做法：
备辅料
枸杞子也可以换成葡萄干
芝麻一定是熟的
花生也是熟的

做阿胶糕的磨具 铺上油纸
两张 长和宽都要铺一遍
上面至少有一面是必须盖住的 
四边多余出来一些
糖浆放热水里泡一泡好倒出
锅里先倒入水
在加入糖浆 中火熬
熬到起泡泡
不停搅拌
防止糊底
就是这个样子
改小火 直到水都熬没

看状态
提起铲子直到可以挂旗
差不多这个状态就可以啦
旗子太小 会软 
旗子太大会硬
挂旗就可以下辅料了
把火调到一档加热 防止变凉变硬
快速翻拌 硬了就不好翻拌了
下辅料顺序是 
核桃 红枣 枸杞子 黑芝麻（黑芝麻分2－3次下入）
就这个样子啦
翻拌均匀快速盛到磨具里
如果没有磨具可以用保鲜盒刷油
最好是玉米油 稻米油 这种味道小的
千万别用豆油 
整理一下形状 按压紧实 
四个角要仔细按压一下
记得油纸外面包一层保鲜膜 防止串味
放冰箱冷却一晚上就可以切啦
切片
包糯米纸
塑封装袋
在配上包装盒 完美
三鲜馅饺子——太太乐鲜鸡汁快手菜
三鲜馅饺子有五花肉、新鲜虾仁、韭菜
鲜虾和韭菜有着本身自然的鲜美
再加入鲜鸡汁，鲜上加鲜完美的搭配。
三鲜馅饺子，不用加盐，加入太太乐
鲜鸡汁就够了，味道非常的鲜美，一口咬下去汤汁鲜美四溢，好满足。
用料：
一勺（只用鸡汁不用盐）太太乐鲜鸡汁
150克五花肉
150克鲜虾仁
100克韭菜
10克花生油
少许酱油
200克（面粉牌子不一样，吸水量也不一样）饺子粉
100克水
做法：
准备好食材
面粉加水和成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15一20分钟。
醒面的过程就开始做馅，把五花肉切成小碎块，加入花生油、酱油拌匀，然后加入虾仁和切好的韭菜，再加入一勺鸡鲜汁拌匀即可
馅做完面也就醒好了，把醒好的面再次揉光滑，搓成长条切成小剂子按扁，擀成圆形，
包好的饺子
锅中加多点水，防止饺子破碎，水开后下饺子，用勺子不停的慢慢的向一个方向转动，直到饺子浮上水面，盖上锅盖到水开，水开后加一大勺凉水，以此类推+2次，盖上锅盖焖二到3分钟，饺子底部向上鼓起来，就出锅了。
汤汁鲜美四溢的饺子，上桌了。
水煮蛋蘸芝麻盐
让水煮蛋更加有味道！
用料：
n只鸡蛋
适量白芝麻
适量黑芝麻
适量（根据口味）盐
做法：
煮鸡蛋，凉水放入直至煮开，关火焖五分钟，拿出过凉水。
黑芝麻和白芝麻混合，放入适量盐，根据个人口感，用擀面杖擀至小颗粒状或粉末状即可。☺
莲子百合红豆沙
用料：
30克白莲子
50克红豆
10克 百合
适量陈皮
约50克冰糖
做法：
将洗净的红豆浸泡两小时；
煮沸清水，放入所有材料；
煲两个小时即可。
紫米饭桂圆土司--松下PT1000面包机
以前做过一款米饭培根土司（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100129001/）
米饭让土司qq的很柔软，是一款风味不同于普通面包的存在。
隔夜或者冷藏过的米饭不太适用，因为水分缺失。
我用的是隐食山纪家的紫米，紫米味道淡淡的，是可以当主食，做三文治的土司。

首先松下的面包机顶呱呱，这是一个不争的事实。
之前的105就已经让爱好者们惊为天人，就是完全不知道面包是怎么做的门外汉，也可以做出松软好吃的面包，因为它需要的只是按要求把材料放进去而已。改进之前揉面机，旧款面包机工作时噪音过大的缺点，即使是深夜也可以放心揉面。可预约的功能，让上班族们每天可以在面包香中醒来，好好吃早饭。
新款面包机，还是那么的好用，但又有了一些小的变化。
更新了菜单。新增了，庞多米（法式超软土司）程序和天然酵母面包程序。
投料之后的搅拌分的更细致了：普通搅拌和粗搅拌，适应不同的添加物。
显示屏的底色变化了，看起来更大（其实没有）
每一步在做什么，显示的更为清晰。
预约功能升级了，以前最常用的软式面包预约功能不会提前揉面，1000我最常用的庞多米功能预约可以提前揉面。它把面团先揉好，不加酵母开始醒面，相当于泡面的效果，会让面团出筋效果更好。

列了一个表，请参考。

105 预约程序是否提前揉面
1 土司面包√
2 软式面包×
4 米饭面包√
5 法国面包√
6 全麦面包√
9 米粉面包√
其他程序不能预约

1000 预约程序是否提前揉面
1 土司面包√
2 庞多米（法式超软面包）√
3 软式面包×
6 米饭面包√
7 法国面包√
8 全麦面包√
12 米粉面包√
13 天然酵母×
其他程序不能预约
用料：
60g-100g紫米饭
250g高筋面粉
3g酵母
3g盐
15g细砂糖（或红糖）
150g牛奶（或水）
20g黄油（或植物油）
30g桂圆
做法：
先蒸紫米饭。桂圆用热水泡软挤干水分。
酵母以外的材料放入【面桶】。酵母放进【酵母盒】。添加物放进【料盒】
程序6 米饭土司 烤色淡。开始。（可以使用预约功能）
米饭土司全程需要4个小时。
清酒闷大虾
用料：
大虾
（清酒或者其他酒）酒
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
盐
鸡精
做法：
把虾洗干净收拾干净
锅中放油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香
迅速下虾翻炒至变色
倒入事先准备好的酒，没过虾，大火熬煮
待汤汁收浓一些后，放鸡精，盐即可
凉拌海带丝
夏天最火的就属凉菜了，清淡爽口又简单。海带凉拌的灵魂之处就是海带要脆而且腥味去光光
用料：
随意海带丝或海带
酱油
半勺盐
半勺糖
米醋
黄酒
一勺鸡精
芝麻油
适量葱、姜、蒜
辣椒粉也可以用干辣椒
做法：
从超市买的那种沾了盐粒的海带丝，用水泡了一个上午，大家也可以买新鲜海带来切丝新鲜海带也要泡久一点，去去腥味。从网上看到让海带吃起来脆脆的方法就是烧一锅水煮沸了下海带等一两分钟后把海带捞出然后立马冲冷水。也不知道可不科学反正照做了海带果真很脆。
我做菜完全没有规律，葱姜蒜就看个人喜好适量放
辣椒粉放进碗里，大家也可以选干辣椒。锅烧热放入油，油烧热后直接浇到辣椒碗里，呲啦一声，辣椒香味立马出来了。由于是凉菜，所以烧的油要比炒青菜少一些，以清淡为主
好啦，马上要大功告成啦，把葱姜蒜、酱油、米醋、炸好的辣椒油、一勺鸡精、半勺盐（我买的海带丝是超市里边沾了大盐粒的，所以这里放盐比较少了一些大家可以看个人口味适量放盐）、再放入去腥味的糖和料酒，
拌一拌就可以吃啦，海带丝脆脆的，很爽口。如果想要这道菜更美貌更鲜香可以放一些红色的新鲜的小灯笼椒或者小米椒和胡萝卜丝，我家没有这些了所以都没放，就这样也很好吃啦
纯手工阿胶糕
每年一到了秋冬季节，总会熬几盒阿胶糕吃，可以增强抵抗力，预防感冒，手脚冰凉的症状也会改善很多！尤其今年生了老二之后，气血不足，更加需要滋补气血，润燥滋阴。
用料：
250克阿胶
250克黑芝麻
150克红枣片
50克枸杞
200克核桃仁
250ml黄酒
200克黄冰糖
做法：
先把阿胶剥开，然后打粉，我是直接用粉碎机打粉的，我看到很多人不要打粉，我在药店工作了九年，其实阿胶打粉最能鉴别出质量，好的阿胶打粉之后满满的胶香。
然后准备好辅料，枸杞，炒熟的黑芝麻，核桃仁，红枣片
然后先把黄酒倒进去，我是用的电饭煲，因为这样火会比较小，也不会糊，再放入冰糖，慢慢搅拌，让冰糖融化
冰糖融化之后，加入打好的阿胶粉，不停的搅拌，记住，一定要顺时针搅拌，然后搅拌至挂旗状态，就是用勺子搅起来不是流动的液体，而是可以挂起来像旗帜一样。
然后依次放进核桃、红枣片、黑芝麻、枸杞。
每放进一样辅料，一定要充分搅拌均匀，再放入下一样。
这是加入了全部的辅料之后，阿胶拉丝的状态，满满的胶原蛋白，有木有很心动呢！
最后就是将模具或者塑料盒底部刷好油，模具可以用油纸，我是用的塑料盒，刷油是为了防止拿出来的粘连。
最后戴上一次性手套将阿胶糕压实，这样切出来就不会容易散。
自然冷却成型之后放入冰箱冷藏四到六个小时就可以切片啦。
我还铺了一层玫瑰花，喜欢吃桂花味道的也可以铺一层桂花哦。在冰箱冷却成型之后就可以切片啦，老公给我买了切片机，太好用了，比菜刀好用，哈哈，大家可以根据自己想要的厚薄去切哦。
好拉，完成之后装在盒子里面，然后放进冰箱冷藏。
因为是纯手工做的，没有含防腐剂，所以要在三个月之内吃完哦，每天早晚吃两片即可。空腹吃效果会更好。
韭菜虾仁猪肉饺子
34度的大热天
娃说想吃虾仁饺子
当妈的不知道哪根筋搭错了
提出带他步行去很远的菜市场买虾
边走边悔恨
却又没办法
我自己造的孽
自己不得承受？
好在饺子好吃
不辜负我晒黑的那几个度
这个饺子馅有所不同
大家可以尝试
用料：
饺子皮面团
1000克面粉
400克左右水和鸡蛋混合
2个鸡蛋
2克盐
5片姜
一小节京葱
500克猪肉
500克左右韭菜
适量老抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量鲜鸡汁
500克鲜虾
做法：
鲜虾去头去壳，挑出虾线，清洗干净
虾仁加适量料酒
适量生抽和盐腌制一会
面粉倒入盆中
2个鸡蛋加水、2克盐，和成大约400克的鸡蛋水
面粉揉成团，盖上保鲜膜放一边醒一会
三肥七瘦的猪肉剁碎，我是绞肉机绞的，口感不太好，有力气的话，还是建议手工剁，剁碎的肉我没拍图
葱姜洗净
剁成末
葱姜加入肉馅里
加适量生抽
鲜鸡汁
盐适量
老抽适量
蚝油适量
我用的肉比较肥，所以留下来一块肥肉，切成小丁，小火炒至焦黄，关火
调好的肉馅倒入刚炒好的肥肉丁里稍微翻炒，不要开火，肉馅放凉备用
醒好的面团拿出来揉光滑
韭菜洗净晾干水，切成丁，加入放凉的肉馅里，肉馅一定要凉透，否则会把韭菜烫熟
擀饺子皮，包饺子，放入虾仁即可
稍微炒制的肉馅会比生的肉馅香，但是口感会略差，根据需要选择，都可以