xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式马卡龙
意式跟法式我最喜欢吃的还是意式，区别呢意式麻烦但是成功率超高，口感酥糯细腻。
用料：
1.糖粉1251.杏仁粉125
色素或色粉适量1.蛋清42
2.水402.砂糖125
3.蛋清42
做法：
先把1里的杏仁粉和糖粉过筛混合再加蛋清和色粉或色素用刮刀在盆里拌匀，拌出来比较干正常。不用色素的话可以用可可粉和抹茶粉7g
3.蛋白打到干性发泡的同时把砂糖和水用中火煮到118度，慢慢倒到打好的蛋白里中速继续搅拌到蛋白光亮粘稠。
最后把蛋白霜分两次跟1混合，第一次要用刮刀混合均匀不要有颗粒，最后把剩下的蛋白霜全部混合。最后注意手法用刮刀下翻拌匀就可以挤了。
宝宝全蛋饼干
适合一岁以上的宝宝，酥松可口
用料：
2个全蛋
20克糖
20克奶粉
2-3滴白醋或柠檬汁
个蛋黄
40克低筋面粉
做法：
将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，加入白醋或柠檬汁，20克糖，打发至硬性发泡
蛋黄打发到体积变大，颜色变浅
将打发好的蛋白和蛋黄以切拌的方式混合
加入过筛后的面粉奶粉混合物，搅拌均匀
预热烤箱，将饼干糊倒入裱花袋，挤成自己喜欢的形状
本次的小圆饼干145度16分钟左右，最后两分钟需要守着烤箱，时间稍过就有可能烤糊
百香果蓝莓泡芙
FunburntF1厨师机
用料：
百香果冰心馅
130g淡奶油
60g炼乳
80g百香果
30g牛奶
蓝莓冰心馅
125g淡奶油
50g炼乳
30g牛奶
50g蓝莓果蓉
泡芙
80g黄油
160g牛奶
4g细砂糖
2g盐
100g低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
将百香果、蓝莓冰心馅除了淡奶油以外的材料，分别放入2个容器中搅拌均匀。
如图
将淡奶油用F1厨师机按照两种冰心馅需要的分量，用厨师机搅打成硬性发泡的奶油霜，即提起打蛋头出现不会下垂的小尖角。
将奶油霜按分量加入两种冰心馅中，搅匀备用
将两种冰心馅倒入一个搅拌碗，搅拌均匀。
将混合成的冰心馅冷冻1小时，至接近慕斯的质感，用冰淇淋勺挖取馅料填入泡芙中，如果想要馅料呈现冰淇淋的口感，可冷冻约2-3小时再挖球填入。
黄油、牛奶、细砂糖、盐一起倒进盆中隔热融化，中小火煮到微微沸腾，离火。
低筋面粉倒入黄油牛奶液中，用刮刀搅拌到完全没有干粉的面团状。
回到火上继续小火加热，一边加热一边用刮刀捞底翻拌面团，小火加热是为了更好的蒸发掉水分，同时又不使面团烧糊。
直到锅底形成一层薄膜，即可离火，把面团倒入一个大碗中
室温鸡蛋打散搅匀，分多次加入面团中，每次都完全拌匀后再加下一次。
大约剩下1/4蛋液时，注意观察面糊状态，少量多次加入鸡蛋液，搅匀后观察状态，直到刮刀捞起面糊呈倒三角形状滴落，面糊边缘为较光滑状态缓慢落下，但仍会在空中断开形成倒三角形状。鸡蛋液不一定要全部加入。
已经做好的面糊倒入装了中号圆形裱花枪里（裱花嘴的样式可选择自己喜欢的），在垫了油纸的烤盘上，垂直挤出直径约5-6cm的泡芙面糊，泡芙之间要有一定间距，因为泡芙体会膨胀。
放入烤箱中下层，用上下火190摄氏度烤28分钟，时间到了以后，可以关火之后在烤箱中用余温再焖5分钟，需随时注意不要上色过深。
将泡芙从中间切开，留下最后一点不切断。
馅料冷冻1小时的版本，质感较软，挖取比较方便，露出泡芙的部分可以制造出流淌感；馅料冷冻2小时的版本，内馅在视觉与口感上呈现冰淇淋质感。两种方式现吃或填馅后冷冻皆可。
飘香豆渣高纤维低脂饼
家里打完豆浆剩余的豆渣华丽变身人人爱吃的豆渣饼！高纤维低热量快手早餐来一发！！配粥配小菜配炒菜都是一绝！！
用料：
适量豆渣
适量杂粮粉or面粉
一根广式腊肠
一个鸡蛋
3瓣西兰花
做法：
豆渣和适量面粉用筷子搅拌成稀稠适当的状态，介于面浆和面团之间。加少许盐和白胡椒粉调味。
加一个鸡蛋，切碎的广式腊肠（最好是全瘦的），切碎的西兰花三小朵（先用水焯一下哈），搅拌均匀。由于鸡蛋带有水分，可能面糊会稀，可以适当加些面粉。
不粘锅放一丢丢油，锅子烧热后调到最小火，用小勺舀一勺面糊进去，整形一哈，圆圆的才萌！！
煎到两面金黄就可以出锅啦~
自制培根彩椒披萨pizza
自制美味的培根彩椒披萨，十寸厚底，馅料丰厚，披萨好吃但热量很高，吃起来要适量哦！做完了记得交作业哦！
用料：
披萨饼皮
140克高筋面粉
60克低筋面粉
2克酵母
10克糖
110克温水
14克橄榄油
1克盐
披萨酱
3个西红柿
6瓣蒜
半个洋葱
30克黄油
2大勺番茄酱
适量黑胡椒
适量披萨草
适量罗勒
6克盐
披萨馅料食材
适量青椒
适量彩椒
适量培根
适量马苏里拉奶酪
适量玉米粒
做法：
先将饼皮所有材料揉至顺滑（酵母和盐不要同时放，水要用温水）。室温发酵至2-2.5倍大，然后放在砧板上用擀面杖排气，松弛十分钟，擀至十寸披萨盘大小。
在盘子里刷上油，将饼皮放入，塑型，然后用叉子在饼皮上戳好多眼。
披萨酱：将黄油融化后，依次放蒜，洋葱，西红柿煮至软后关小火熬20分钟，同时放入黑胡椒，披萨草，罗勒。时常翻搅，避免糊底，最后关火放盐，凉凉备用。披萨制作：先刷一层披萨酱，然后撒一些马苏里拉奶酪。
铺一层培根，和适量玉米粒（也可不放）。
铺一层彩椒，主要是装饰。
铺满马苏里拉奶酪在最上层。
烤箱200°预热10分钟，上下层200°，15分钟，美味的披萨就做好啦！
蒜蓉油麦菜
用料：
油麦菜
蒜
做法：
锅内油热放入油麦菜炒软
放入适量盐 蒜
奥利奥雪糕
炎炎夏日，最受欢迎的莫过于各种冰棒雪糕了；一根下肚，解暑降温透心凉好不畅快。黄梅天，空气潮湿闷热，身上黏糊糊整天跟洗桑拿似的，一旦离开空调房间，就很想吃根雪糕冰爽冰爽。
如果这个夏天，你也想尝试做雪糕给家人吃，那就快快动起来；做这款香醇美味超级好吃的奥利奥冰糕吧~~~
用料：
1个蛋黄
32克糖粉
96克牛奶
144克淡奶油
40克奥利奥饼干碎
做法：
备好食材，提前将奥利奥饼干碾碎或直接买奥利奥饼干碎
将蛋黄+22克糖粉放入奶锅中，搅拌至融化黏稠
倒入牛奶，用刮刀搅拌均匀
边开小火加热，边用刮刀不停搅拌，至表面冒小泡时关火，放一旁待凉备用
将10克糖粉和淡奶油倒入另一个干净盆中，用电动打蛋器打至8分发状态
分次加入已晾凉的蛋奶糊中用刮刀拌匀
接着放入奥利奥饼干碎
用刮刀拌匀，奥利奥雪糕糊就做好了
提前插好雪糕棒，将雪糕糊慢慢倒入模具中，拿起模具震一下
盖上盖子放冰箱冷冻4小时
就可以开吃了
真的真的超级好吃哟
漫画美食还原：路飞最爱的鸡腿肉
现实生活中的美食已经无法满足人类，于是他们将魔爪伸向了二次元。海贼王里的顶级吃货路飞，妥妥的肉食主义者，狼吞虎咽吃肉的样子不知道馋死了多少漫画迷。今天来教大家做路飞最爱吃的鸡腿肉，好吃不长肉，减肥的宝宝们也可以吃哦~
用料：
2个鸡腿
200克鸡胸肉
2个鸡蛋
9片培根
适量姜
适量黑胡椒粉
15克玉米淀粉
45克低筋面粉
适量酱油
适量红葡萄酒
20克生抽
10克白砂糖
10克蒜末
做法：
将鸡腿细的一端用刀切开，把鸡腿肉推到底端，保持根部连接
加入生抽，黑胡椒粉，葡萄酒， 腌制15分钟
鸡胸肉切碎，放上姜片，剁成肉泥，加入生抽，红葡萄酒，玉米淀粉，低筋面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
鸡蛋冷水下锅，煮沸后，小火继续煮三分钟，放入冷水，剥皮备用（此操作为糖心蛋，全熟煮7分钟）
培根叠加平铺在案板上，把鸡肉泥铺在培根上，将鸡蛋置于培根中间，再将鸡腿放在鸡蛋上，用培根包起，放入烤盘
烤箱提前预热，上下火230℃预热10分钟
生抽，白砂糖，蒜末拌匀，做成酱汁备用
将肉放入烤箱中层230℃烤15分钟，取出
培根表面刷两层酱汁，入炉继续烘烤7分钟
取出撒上黑胡椒粉，用锯齿刀切开即可
奶油咖喱梭子蟹
买了一瓶很好的黄咖喱酱
阔以配出整个世界！

下饭神菜！！！
来撸吧～
用料：
1只梭子蟹
6只草虾
1个土豆 
1个胡萝卜
随心年糕
100ml左右淡奶油
1大勺黄咖喱酱
1小块生姜
做法：
准备好配菜，土豆、胡萝卜都滚刀切
准备好虾和蟹，梭子蟹除去腮部，解肢切块。
准备好调味料。
1、黄油下锅融化后放生姜翻炒两下。
2、把土豆、胡萝卜倒入锅中。
3、把虾和蟹一起倒入锅中。
4、翻炒片刻后，加入咖喱酱。
5、加水浅浅的没过食材。
6、加入淡奶油，搅拌均匀。
7、大火开后转中火，多留一点汤汁。
8、快出锅的时候加入年糕，出锅。
【低碳减脂】 番茄蘑菇西葫芦“意面”
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
5个樱桃番茄
100克蘑菇
可选蔬菜（所有的都可以入烤箱200度烤20分钟，下面是除烤外的其他做法）
掰成小朵，焯水西兰花/白菜花
斜切成小段，焯水芦笋
切丝，煎至边缘微焦，烩入意面洋葱
切成圈圈，生吃口感清脆彩椒
切丝紫甘蓝
可选蛋白质（我一般用约100克）
1个溏心蛋/温泉蛋
切块/片煎鸡胸
切条/块牛排
几大片烟熏三文鱼
沥干水分金枪鱼罐头（水浸/油浸）
推荐加白葡萄酒煮/加黑胡椒翻炒虾仁/混合海鲜
整块放边上就好了，高级食材要秀一下嘛（你想切块我也不反对）煎鳕鱼/三文鱼呀
调味（根据配菜的盐分和个人口味决定）
黑胡椒
盐
辣椒粉
芝士粉
迷迭香
罗勒
做法：
西葫芦擦丝，蘑菇切片，番茄切块
平底锅不用放油，开中火，煎蘑菇至边缘微焦，蘑菇推至一边，炒番茄的时候不是用铲子压一压便于出汁
转小火，把西葫芦面条放上去大概一分钟会看到变软出水，翻炒一下，使蘑菇番茄和西葫芦面条充分混合均匀
把蛋白质和蔬菜倒入锅中，稍微翻炒一下，出锅（或者直接摆盘）
自制半手工面好吃卫生
用料：
2只鸡蛋
150克面粉
1克盐
做法：
用全蛋液和面成团，用压面机由厚到簿（1-5）档滚压至弹性及韧性的面皮，再切制完成。
压好的面撒少许干面粉防止沾粘待煮
在碗中放入适量盐，生抽，葱花，沸水冲入少许，滚水煮面，开锅后盛面汤适量入碗（原汤化原食）待面熟撩入，可加绿色蔬菜及其他浇头
薄荷柠檬茶
用料：
8片薄荷
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
阳台的薄荷太多了，尽早食用
泡半杯绿茶打底，冷却后加入半个柠檬汁，挤四五片薄荷叶子出水，柠檬切片，加入适量蜂蜜，冷藏之后跟外面卖的没区别
小碗蒸糕
用料：
68克粘米粉（大米粉）
30克糯米粉
适量清水
做法：
1糯米粉大米粉混合加水，揉碎，加水至捏成的团可以碎成一大块一大块的。
2模具铺蛋糕纸，粉过筛入模具。必须要过筛，一定要松散，最好直接筛到模具里。
3上锅蒸20分钟，最好用竹笼盖，其它的容易滴水需要在蒸糕上盖保鲜膜。
蘸白糖、豆粉或者果酱，蒸之前可以加桂花或者芝麻。
厨师机做的超松软日式牛奶面包
用料：
140克牛奶
5克活性干酵母
2克盐
20克黄油
40克糖
1个鸡蛋
250克高筋面粉
10克和体温差不多的水
以下是可选用料：
1个生蛋黄
2勺蜂蜜
2片海苔
1片肉松
根据口味添加炼乳/沙拉酱
做法：
准备阶段：
1.酵母活化：把活性干酵母中加入5克糖、20克牛奶、10克和体温差不多水，搅拌均匀，静置等待表面充满泡沫
2.黄油软化：把黄油取出，放在20多度室温就好

PS. 外面卖的黄油块比较大，家里烘焙用量小，时间一长容易坏，一定一定要冷冻保存！反复冷冻解冻容易影响品质，可以买回来立刻用刀切成5克5克的小块，分开装保鲜袋冻上～这样每次烘焙还基本不用称黄油啦
酵母液和除黄油外的其他料倒入厨师机和面盆，用刮刀粗粗搅拌成面团

PS. 强烈安利刮刀，和起面比筷子/手方便很多，不容易粘
和面盆放入厨师机，盖上盖，用1档揉匀面，然后调2档，揉8分钟
打开厨师机取出和面盆，加入软化后的黄油，用刮刀大体把黄油混合进面里，然后装好和面盆，1档揉匀
厨师机调2档，揉8分钟，基本就能出手套膜（可以停下后让厨师机抬头，看和面钩上的面挂下来的状态，应该是几乎不流动，慢慢挂着可以最终拉出半透明薄膜）
用刮刀刮下来和面钩、盆壁上残余的面，抹到面团上，取下和面盆，盖上保鲜膜/透明锅盖，放到太阳下静置发酵30分钟，让它涨到2倍体积
案板撒一些面粉，用刮刀沿着边把面从和面盆刮出来放面粉上（这时候挺粘的，一定一定用刮刀，不要上手，否则体验很糟糕），一边轻轻拍平（不要大力压，拍完还是比较鼓就对了），一边往表面涂面粉，尽量拍成四边形，后面形状会好一些

PS.发好的面应该里面充满蜂窝状气孔，拍起来也是鼓鼓的
保证手上没有一滴水，用刀把面切成8份（尽量切四边形），在切口也撒上面粉，然后用手轻轻拂去表面所有散面粉，每份轻轻卷成小卷（千万不要压）
烤盘用小刷子刷一层油，把每个小卷间隔1.5厘米以上，摆在烤盘里，表面喷水至看不见干面，放阳光下第二次发酵20分钟，让体积膨起至彼此间隔1厘米以上

PS. 根据几次的经验，做成圆形会比较方便出炉，长条形因为太软，不是很好拿
可选步骤：
在面包表面撒上黑芝麻，把一个蛋黄和2勺蜂蜜用筷子搅匀调成液体，然后用小刷子均匀刷在面包表面

PS. 烤的过程中面包还会膨胀，我这个图里是第二次烤，尝试微调时照的，距离太近，烤出来彼此会粘上，大家做时要注意呀
烤箱170℃预热5分钟，然后把烤盘放中层，170℃上下火加热20分钟，就可以出炉啦～香喷喷热乎乎特别好吃
可选步骤：
在面包中间割一条开口，扒开一些挤入炼乳或沙拉酱，撒入肉松，海苔捏碎撒入，表面再用沙拉酱画个Z字形装饰，就超超超好吃啦
自制手抓饼
用料：
5片思念手抓饼一包
随意鸡蛋
随意香肠
做法：
先用煎锅煎至半熟
加个鸡蛋
把鸡蛋摊开煎至金黄色即可，可以加些自己喜欢的青菜，我儿子今天不想吃青菜，所以我只加了鸡蛋。配些辣椒酱。
金黄色咯
由于没有镊子（厨房用的）所以我用筷子夹的，方便快些熟透。
穿花边裙子的香蕉派🍌
🍌香蕉真的买多了，想着法儿地“消灭”它，今天就做了个操作比较简单的“香蕉派”，还真的特别好吃😋！重点是：长相甜美可爱，穿着花边裙子的哦！
用料：
3根香蕉
2勺酸奶
1勺炼乳
1勺淀粉
适量橄榄油、白芝麻粒
做法：
准备以上食材备用：饺子皮、炼乳、酸奶、香蕉
香蕉切成小块，加入两勺酸奶、一勺炼乳、一勺淀粉
搅拌均匀，比较黏稠的状态
取饺子皮一张，中间放上调制好的香蕉，四周沾上水
再取一张覆盖，周边用西餐叉按压粘合，宛如花边
表面刷上橄榄油
撒上炒熟的白芝麻粒
电饼铛预热，刷上适量橄榄油，将做好的派放入电饼铛，盖上盖子煎制，2分钟左右翻面，两面煎至金黄酥脆，就可以了（全程耗时5分钟左右）
香甜酥脆，赞！
☝️有没有流口水呢？！😂😂😂
摆几个造型秀一下，哈哈，好吃又好看吧！
五花肉干煎土豆片
用料：
250克五花肉
1个土豆
1个青辣椒
1个红辣椒
3瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
半勺盐
做法：
土豆切片（不需太薄），五花肉切片，辣椒切块
土豆片开水焯一分钟捞出
热锅，少许油，五花肉煎至两面焦黄，盛出
土豆片煎至两面焦黄，放入五花肉，大蒜，辣椒，翻炒均匀
加入糖，盐，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀即可出锅
海边的味道－砂锅鱼丸豆腐汤
用料：
500克黄花鱼肉
半块豆腐
10克姜
1个鸡蛋
1勺料酒
适量盐、鸡精、香油、胡椒粉
适量葱花、姜末、香菜段
做法：
黄花鱼肉与姜混合剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉和料酒调味，打一个鸡蛋顺一个方向搅拌成糊状。
准备葱花、姜末和香菜段，豆腐切小块备用。
砂锅倒入凉水，将黄花鱼肉用小勺粘凉水挖出丸子状趁水未开时下入锅中。
待水开后撇去浮沫，加盐调味；放入豆腐大火煮开，转小火煮5分钟左右。
加鸡精和香油调味，撒上葱花、姜末和香菜段拌匀即可。
花式汉堡胚
汉堡也要变着花样做，来一份花式汉堡吧
用料：
200g高筋粉
3g酵母
30g细砂糖
1.5g盐
30g鸡蛋
100g牛奶
25g黄油
装饰用
适量芝麻
适量全蛋液
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油柔至扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大
排气后分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
取一份面团擀成椭圆形
卷起来搓至40cm左右的长条
摆成6字形
长的一端穿过去，就像打个结
再穿过去缠一圈，捏紧头尾塞到底下，一定要捏紧，防止二发时崩开了
放温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷蛋液，撒上芝麻
放入预热好的烤箱，170度17分钟左右
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

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减脂餐：好吃不胖的蒜蓉金针菇蒸鸡胸
少油无糖好吃不胖的金针菇蒸鸡胸，鸡肉多汁，金针菇爽滑。
用料：
半把金针菇
4️⃣瓣蒜
1️⃣勺生抽
一块块鸡胸
适量小米椒
两勺蒸鱼豉油
半勺料酒
小半勺五香粉
一勺淀粉
做法：
准备原料
鸡胸切块
加一勺淀粉
一勺蒸鱼豉油
半勺料酒
一小勺五香粉
蒜切碎 ，小米辣切碎
热锅炒香蒜蓉
加一勺蒸鱼豉油
一勺生抽翻炒均匀
金针菇去根铺在盘子里
摆上鸡胸肉
放上蒜蓉汁
摆上小米辣
放入蒸箱
水箱加水，蒸15分钟
桑椹蜜豆酸奶冰棒
颜值极高！
操作极简！
味道really赞！

不同于雪糕的芳香甜腻哦，酸奶做得冰棒口感酸甜可口，更加适合夏天啦~

方子是三支棒冰的量

小可爱们，如果有兴趣可以关注一下我的微信公众号喔：Berry有家杂货铺

阿John是新闻专业大二学生
这学期有门课要做一个公众号
所以喜欢美食的我选择了做吃的丫😀
我也在美食的道路中不断学习努力哦
希望听见你们的鼓励和建议呢
会不断更新！谢谢大家！😘
用料：
250克酸奶
适量桑椹
适量红豆
20克左右白砂糖
做法：
先用淡盐水把桑椹泡一下洗净，
去掉绿色的根茎用勺子稍微碾碎即可，
再放入适量白糖。
红豆高压锅中火约煮十分钟，
时间不能太久不然会变成红豆泥，
也一样放入适量砂糖就是简易的蜜豆了。
酸奶要选择浓稠一点的哦
再放入适量桑葚汁和桑椹果粒稍微搅拌

先倒模具的一半，放入蜜豆，再倒入剩余的一半。
蜜豆放在酸奶中间不和酸奶混合的原因是这样会让冰棒更加光滑一点~
也可以先在模具里倒入酸奶，再放入和桑椹汁混合的酸奶，就可以做出渐变效果啦
稍微磨平一下表面，放入冰箱冷冻室6小时以上。
时间到了脱模！
好看不~
粉嫩嫩哒
咬一口，美滋滋滴夏天
哈哈哈哈哈哈哈哈
酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）
本来是想做酸奶乳酪蛋糕，一开冰箱，只有一盒sour cream，想着味道差不多，sour cream只是比酸奶浓稠一点点，那么就来做sour cream cheesecake吧～结果，意外的好吃，比酸奶的更清甜，口感更细腻。嘿嘿，看来做甜点需要创新的勇气呀！（其实是胡搞瞎搞外加懒得去买酸奶啦...捂脸）
用料：
90gsour cream 酸奶油
190gcream cheese 奶油奶酪
60gwhipping cream 生奶油
3egg 鸡蛋
40glow protein flour 低筋面粉
60gcaster sugar 蔗糖
做法：
提前拿出cream cheese，放至室温。加入sour cream、whipping cream，搅拌至顺滑。
加入鸡蛋黄，搅拌均匀。
加入筛好的低筋面粉，搅拌好了就把蛋黄糊放进冰箱，备用。
预热烤箱，170度。在8寸模具中铺好油纸，用锡纸裹住模具外面。然后，用电动搅拌器打发蛋白，分三次加入蔗糖。把搅拌头拎起来，蛋白出现柔软的小尖，就算打好啦！
把冰箱里的蛋黄糊拿出来，放入1/3的蛋白，用刮刀进行上下搅拌，就像炒菜那样。再加入1/3的蛋白，接着搅拌。最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里搅拌。然后倒入模具中，托着模具，用力在桌面上跺几下，能看到大泡泡被挤出来。就可以放入烤箱啦～往烤箱托盘里加入沸水。用170摄氏度，烤70分钟。
烤好的蛋糕放入冰箱，冷藏两小时以上就可以美美的享受啦～（我经常烤出来就马上切一块吃掉的事情，我会说？）嘿嘿
冻好啦，撒点icing sugar（糖粉），嗯嗯～yumyum～😉
花生芝麻紫薯糕
某一次做糯米糍的过程中，由于犯懒，把所有食材混合，于是衍生出各种花生芝麻糯米粉做的糕点……
糯米花生芝麻其它做法：
姜汁花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103937389/?group=share_title_a
糖不甩：https://www.xiachufang.com/recipe/103935377/?group=share_title_a
花生芝麻糯米糍：https://www.xiachufang.com/recipe/103935395/?group=share_title_a
红糖花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103937753/?group=share_title_a
花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103938423/?group=share_title_a
花生芝麻麻薯：https://www.xiachufang.com/recipe/103939125/?group=share_title_a
花生芝麻汤圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103941501/?group=share_title_a
用料：
3个小紫薯
200克糯米粉
60克细砂糖
50克花生芝麻碎
做法：
紫薯去死洗干净，切薄片，上锅蒸熟，出锅放凉碾成泥状
加入糯米粉
揉成光滑的面团
分成多份揉圆上锅蒸熟，出锅放凉备用
熟花生熟芝麻用料理机打碎加白砂糖拌匀
把花生芝麻碎加入紫薯团，戴手套揉至完全混合
放入u型饼干模具里整出形状(或者根据自己喜欢的形状选择模具)
倒出切块
完成
鲜虾金菇大云吞
无油少盐的金针菇鲜虾大云吞，抚慰加班回家空虚又疲惫的胃。
用料：
200g鲜虾
100g猪肉或肉糜
1把金针菇
250g云吞皮
6棵小青菜
3片生姜
适量盐
1勺玉米淀粉
几滴香油
做法：
所有食材洗净备好，如果想更快捷，可以买市场的绞肉和冰冻虾仁，口感可能相对会差些。
鲜虾剥壳挑去虾线，半肥瘦肉切小片，金针菇焯水备用。
虾仁切粒后剁成虾泥，猪肉剁成肉末，姜片切成姜末，金针菇剁碎。
将步骤3中所有材料放入搅拌碗，加入适量的盐，根据自己的口味调整用量，我们家吃的比较淡，只放了一小茶匙。加入1勺玉米淀粉。
顺时针用力搅拌搅打至起胶。
按着自己的习惯怎么顺手怎么包吧😏
煮开一大锅水，下云吞，水沸腾后加入1小杯冷水，等再次沸腾云吞熟透浮上水面即可捞起。
准备大碗，如家中有现成的骨头汤最好，没有就用虾皮或紫菜放在碗底吊点鲜。将煮熟的云吞放入准备好的汤碗里面，加盐调味，烫熟小青菜，滴上几滴香油，开吃😁
红糖发饼
用料：
400克面粉
190克水
3克酵母
120克红糖
100克面粉
100克水
做法：
前面3种食材和到一起，然后发至2倍大。
后面3种材料的面粉放锅里炒到微黄，然后将3种材料混和到一起成糊状。
面发好后分开做成饼状将红糖馅像包包子一样包起来，再醒发20分钟。
电饼铛开到中火，先烤封口面3分钟，翻面后火调小到小火，烤5分钟后再翻面烤3分钟，然后继续翻面火调到中火烤2分钟，关火焖一会即可。
蟹黄面
螃蟹含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹的肥美就不用介绍了
用料：
一只螃蟹
1整个拍碎蒜泥
切成几大块，一会可以挑掉姜
少许生抽
50g（一人的量）面（福綠面）
10克淀粉
做法：
把蟹清洗干净，两只蟹脚怕被夹到就可以先弄下来
随便找个锅，加油，蒜泥，姜爆炒。再把蟹倒扣放上去（蟹黄能流出就行），加水加酱油，把锅盖盖上，熟了就行
蟹煮好了，先捞起来，在汤里加淀粉。锅里的水煮伊面（长寿面Q一些，刚好我家吃完了）
面把蟹黄汤的水吸的差不多（水太少面没熟就加水）。拿个盘子装面，把蟹摆个造型，就可以享用了
椰蓉馅
用料：
#9个椰蓉面包卷
35黄油
35细砂糖
25蛋黄or全蛋液
63椰蓉
20牛奶
1.2盐
#8个椰蓉面包卷
28黄油
28细砂糖
20蛋黄or全蛋液
50椰蓉
16牛奶
1盐
做法：
黄油室温软化，加入糖混合均匀。
一次性加入蛋液和盐搅拌均匀，倒入椰蓉混合。
酌情加入牛奶至易抹开的状态即可。做好了冷藏保存。
青豆泥
我做的这道菜在老家叫懒豆腐 每次做家里人都是一扫而光 吃起来满满的都是回忆啊
用料：
500g青豆
1个小南瓜
只要一点籽就行了草果
适量花椒面
适量盐
一个（不要沾水可省略）红椒
少许（不要沾水可省略）醋
做法：
青豆洗一下倒锅里煮熟（有点豆皮是无所谓的）
小南瓜洗净擦丝待用（今天没买到小南瓜 我只有用白瓜了）
将煮熟的青豆捞在榨汁机里 加点煮青豆的水打成泥
草果籽和花椒在热锅上过一下后打成面
锅里倒少许油把擦好的瓜丝炒软后 倒入青豆泥 花椒、草果粉 加点盐 煮2分钟后装碗
青红椒切丁 加醋 盐 当沾水 一勺青豆泥沾一点（这步也可以省略 只是我家人觉得这样更好吃）
豆腐丸子丝瓜汤
无比清香啊～^_^
用料：
1盒韧豆腐
1根丝瓜
1个鸡蛋
2两肉馅
做法：
豆腐放盘子里上面用盆盛水压1、2小时，把豆腐中的水压出来；压完水的豆腐捏碎，放入肉馅，打入一个鸡蛋，放盐调味，顺着一个方向搅拌上劲，如果还是水分太多，放入玉米淀粉增加黏稠度，以便丸子成型
丝瓜去皮，切条
让锅水烧开之后，关火，把豆腐馅团成丸子轻轻放入水中，等全部放完后盖锅盖闷3—5分钟以便丸子定型，放入丝瓜，开火，烧开后，放盐调味，丝瓜熟了即可。
青菜豆腐素丸子
清淡简单却不失营养的一道素菜！烫青菜时开水锅里加几滴植物油可以保持菜色翠绿，调味料自行酌情添加，没有高汤用清水代替也可以。汤汁多少随意。
用料：
2小块嫩豆腐
2朵香菇
小半根胡萝卜
几根小青菜
适量油，盐，鸡精，淀粉
少许胡椒粉，香油
半碗高汤或清水
做法：
将小青菜，香菇和胡萝卜洗净焯熟。小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎，豆腐用勺子压碎
香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐，鸡精和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子
将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸十分钟左右至熟
锅里加入高汤或清水煮沸，调入适量盐，鸡精，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开
将步骤1烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁
清淡又营养的青菜豆腐素丸子。
重庆正宗酸菜鱼
正宗酸菜鱼，。其味新鲜酸辣。，香辣爽口。。好吃狗们可不要错过了学习与品尝的机会哟，。。
用料：
草鱼1只
酸菜（泡青菜）100克
野山椒20克
姜片10克
蒜泥20
淀粉4茶匙（20ml）、
蛋清1只
料酒2茶匙（10ml
适量盐
鸡精少量
糖1茶匙（5克
胡椒粉少量、清汤。
做法：
先处理鱼，将鱼片成鱼片
先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头
紧贴鱼骨将鱼身的肉片下
将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约
5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半
将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了
酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊
将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎
炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒
加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开
将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可
水饺（韭菜鸡蛋，猪肉小油菜）
用料：
400克韭菜
2个鸡蛋
200克猪肉馅
1把虾皮
2勺香油
1勺蚝油
400克面粉
1勺老抽
20粒花椒
做法：
鸡蛋打散，在油锅中炒制
炒散后加入虾皮炒制
炒好放凉
韭菜切沫
加入凉透的虾皮鸡蛋
倒入香油，搅拌一下
加盐拌匀
和好的面团揉成条
切成剂子
擀成皮
包成饺子
另一种小油菜馅儿的，先泡花椒水
小油菜焯水
捞出晾凉
切碎
剁成馅儿，挤水
葱姜切沫
肉馅儿中加入葱姜，蚝油，盐，香油和花椒水
充分搅拌
上劲儿后完成
加入油菜
搅拌均匀，同样包成饺子
饺子包好后准备下锅煮
开锅下饺子，先大火，转小火，煮到水开后，打水，反复沸腾两次盛出
完成
肉桂卷
用料：
1tbsp细砂糖
150ml牛奶
500克面
30克黄油
30克红糖
7g肉桂粉
2个鸡蛋
1克海盐
6克酵母
做法：
将酵母粉放入70g温水中搅拌后静置10分钟
将面粉，糖，盐，牛奶，鸡蛋和酵母粉混合加入揉面机中揉15分
加入30克溶化后butter继续揉面10分钟
发面1个半小时或到两倍大
将一半的面拿出揉光滑，撖成长方形卷起再顺长边撖成长方形再卷起成面团
面团盖起发面20分钟
面团撖成2mm左右厚面饼，将溶化好的10克黄油涂在面团上
将30克黑糖与7克肉桂粉混合均匀的撒在涂了黄油的面饼上
从长边细细的将面粉向上卷起，切成1.5厘米左右大小
放入muffin模具中再发酵至模具的七分大
烤箱预热400后放入烤10-12分钟
不爱吃糖的我就不加 frosting 了
牡丹虾
这款牡丹虾，不光外观漂亮，口感很爽口，操作也简单，喜欢的朋友请收藏
用料：
荷兰豆 适量鲜虾 适量
盐 适量鸡粉 适量
淀粉 适量花雕酒 适量
姜汁 适量
做法：
鲜虾剥壳，去除虾线
从背部均匀开三刀，不要切断，腹部连着
可以中间一刀，两边各一刀
四片虾肉尽量均匀
把切好的虾肉放在水里漂洗干净
捞出来，沥干水，适量放入姜汁，盐，鸡粉，淀粉上浆
锅里放水烧开，放一小勺花雕酒，把弄好的虾仁氽熟
氽好的虾肉收缩，如同花瓣一样
荷兰豆切成花叶形，放入盐开水中烫熟
虾仁和叶子一起摆盘
锅中放入少许的水，加入适量的盐鸡粉调味，再加少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上面，清淡美味的牡丹虾就做好了
香菜的储存
在市场上买的香菜，在家放几天就坏了，大家试试这个方法，调凉菜、汤里都可以放，可以吃好久。
用料：
香菜
白芝麻
香油
盐
做法：
把买回来的香菜去掉烂叶和根。根不要丢掉，可以洗净煮水喝，听说是减肥的。
洗干净凉干水分，不要有生水，否则做好的成品容易变得不新鲜。
把香菜切碎。
放在碗里，加入盐、白芝麻、戴上手套搓一搓，让调料与香菜充分混合，然后加入香油拌匀。
装入瓶中，香油要多些。放入冰箱冷藏，随时都可以吃到新鲜的香菜了。
我在夜晚搞西瓜——西瓜慕斯冰淇淋
家里早早买了淡奶油和吉利丁片。想做各种个样的甜品和冰淇淋。结果一直在搞中餐的事情。
再说，我妈妈一直不太同意我一天吃好几根冰棍，所以直至今日也没有给我买冰棍模具！哼！
终于，在昨天晚上，月黑风高伸手不见五指的黑夜，我实在忍不住了，我搞了个大西瓜。
家里剩下的半个西瓜，刚好解决了模具的问题。吉利丁片与淡奶油融合又有冰激凌和慕斯的双重口感。而且是粉粉的一脸的少女心！
我知道现在大半个中国的小伙伴都在水深火热中无法自拔，来个西瓜慕斯冰淇淋，省钱省力卡路里低。实属家中常备居家旅行之必备单品。
用料：
半个西瓜
150克牛奶
50克淡奶油
2片吉利丁片
半个火龙果（可放可不放）
做法：
准备淡奶油。建议用植物奶油。植物奶油唯一不好就是需要冷冻，但是植物奶油卡路里低啊！
此处应有特仑苏

西瓜半个。我从小不会切西瓜。手残党能切成这个模样我自己已经感觉很骄傲了。求各位刀工好的厨友好好切。
吉利丁片放水中泡软。对。吉利丁片放水里基本看不见了。
感觉西瓜被掏空。没错。我猜这是你们所有人最擅长干的事。
切好火龙果。先去尾。
再去头。
中间来一刀。
完整拨皮取肉。
火龙果肉切丁备用。
西瓜少量切丁备用。
剩下的西瓜手动搅碎成西瓜汁。
倒入牛奶。不建议加白砂糖。西瓜已经很甜了，淡奶油也很甜。
加入淡奶油，就立刻能凸显出西瓜牛奶淡淡的粉色。非常漂亮。
倒入西瓜壳中。
吉利丁片从水中捞出，沥干水分。隔水融化至液体状。倒入西瓜液体中混合均匀。
再放入水果丁。搅拌均匀。直接发冰箱冷冻室过夜！
第二天早上起来，打开冰箱！
早上起来二十八九度的天气，真的可以直接吃了。
直接变成了水晶瓜！
切开都很美
切牙儿状。
吃吃吃
椒盐牛蛙
用料：
3只牛蛙
适量勺淀粉
3个红葱头
适量姜
3瓣大蒜
一把根香菜
适量料酒
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
1、牛蛙洗净后，用葱姜水、适量盐、米酒、日式白酱油（没有可用盐替代）的混合，浸泡冷藏一会儿。
2、准备调制面糊：用1/3的生粉混合2/3的面粉，加一颗鸡蛋的蛋液，少许盐、胡椒、五香粉后调匀，不要有面粉颗粒。（面糊的厚度以可在牛蛙上裹住，注意不要太薄，否则炸的时候易脱落；如果觉得面糊偏厚也可加一点冰水）
3、取出牛蛙（浸泡的水不要）切小块后放入面糊内裹匀。
4、炸锅中放油烧至7～8成油温时把裹上面糊的牛蛙块放入炸至金黄。（建议先炸大腿部分肉较厚的块）

5、再二次复炸一下，捞出控油（复炸时油温要更高一些，时间更短一些）
6、准备配料：红葱头（洋葱）、姜片、蒜片、大葱白、美人椒。

7、锅中下少许油依次煸炒配料。下炸好的牛蛙块，椒盐粉调味，迅速翻炒，出锅放适量香菜。（我今天没有椒盐粉，用的是盐和五香粉、少许白胡椒粉混合的，提前炒制好的淮盐代替，味道跟椒盐粉基本相似。）
超简单小清新土豆球
周末在家忽然雅兴大发，尝试下小清新土豆球，超级简单，卖相又不错，哈哈，大家都来试试吧
用料：
大土豆一个，或者小土豆三个
肉末少许
番茄酱，沙拉酱，豆瓣酱少许
做法：
将土豆切丁，隔水蒸熟，可用筷子戳戳戳，软了就可以起锅啦
在蒸土豆期间就可以准备肉末少许，黄油少许，把肉末用黄油稍微翻炒下，不要太久哦，肉末容易焦，然后加入豆瓣酱，翻炒几下就加入水少许，烧开后收汁，成糊状即可
将蒸熟的土豆用调羹捣成泥，多捣几下，不然会有一些小颗粒哦，影响口感
土豆泥捣好后就用调羹做成这样的小球状，等下浇上酱就好了哦
根据口味，可以浇上调稀一点点的番茄酱和沙拉酱哦，个人还是最爱肉末豆瓣酱，嘿嘿
烤箱版蒜蓉生蚝
附生蚝开口的说明！
用料：
9个大生蚝
9勺蒜蓉酱
做法：
把生蚝外面用刷子刷干净。
生蚝开口：稍平的那片壳向上，找到一条缝，把割刀慢慢插进去，贴着上面的壳左右割两下，把瑶柱割断，接下来你会发现壳很好打开！如果找不到缝怎么办啊？好办，那个菜刀把生蚝边敲掉一些就出来缝了😄看上图，我拿菜刀敲出来的缝😏😏
开生蚝的过程会有贝壳渣到肉里，冲洗下就好！9个大生蚝全部开口摆好了。
每个生蚝放上一勺蒜蓉酱，开烤！我是200度20分钟，放烤箱中间，看到汤汁滋滋冒泡就差不多了。
出炉，撒点香葱末点缀下，吃起来不要太过瘾哦。喜欢吃辣的朋友可以在蒜蓉里加入小米辣段，我们不怎么吃辣，就没放。
烤箱版无敌劲脆鸡米花！#森歌小厨
面对炸鸡，怎么才能忍住不吃它？
 
答案是，不能。
 
在健康和好吃之间，到底该如何选择？


小孩子才做选择，成年人当然是都要。
 
今天森小歌就教大家做好吃不胖，超简单零失误的无敌劲脆鸡米花，健康低油。炸鸡和身材，我们都要~
用料：
3只鸡腿
适量料酒
适量玉米淀粉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
适量黑胡椒
适量姜片
适量蒜
适量盐
做法：
把鸡腿洗干净，去皮去骨，然后把鸡腿肉切成丁。

有森粉们觉得鸡腿去皮去骨太麻烦的话，可以选择鸡胸肉，就是口感会相对来说柴一些，好处是方便处理。
把切好的鸡腿肉丁放进大碗里，加入姜片、蒜、适量生抽、料酒、耗油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
Tips：如果耗油和生抽放的比较多的话，盐可以省略不放，调味料根据自己口味进行增减即可。
两个鸡蛋打散备用。
取出腌制好的鸡腿肉，裹上三层外衣。
先放进玉米淀粉里打个滚，再均匀的沾满蛋液，最后裹上满满的面包糠，就可以放在烤盘上了。
Tips：烤盘上记得放上油纸。如果不介意有油的话，可以最后刷上一层油，这样鸡米花会更香哦！
将烤盘放入森歌A5-3蒸烤一体机中，选择风扇烤模式，设置温度为180度，调节时间到20分钟即可。
烤制完成后，香喷喷、黄灿灿的鸡米花就可以出炉了。
最后可以在鸡米花上均匀地撒一点胡椒粉，吃起来会更香。

再沾点番茄酱，外皮酥脆，鸡腿肉鲜嫩多汁，入口美好。咔嚓咔嚓，一口一个停不下来。再配上一杯气泡水，生活也不过如此。
 
宝宝要吃肯德基鸡米花的时候，再也不需要担心油脂含量过高，不健康了。在家做，好吃又放心~

快~趁着天气好的时候，做些小零食，带上亲朋好友一起出门玩吧！
减脂必备——青芒果大虾孢子甘蓝沙拉
提起青芒果沙拉 瞬间就让我想起苏梅的海边 粉绿色的大海 吹着微微的海风 喝着冰凉的椰子 再来一份酸辣可口的沙拉🥗 这才是生活该有的样子啊☺️
用料：
半个青芒果
6只大虾
3个孢子甘蓝
1.5勺鱼露
少许海盐
少许黑胡椒
1勺枫糖
少许蒜粉
1个青柠
少许辣椒粉
1勺白醋
少许青柠皮
少许葡萄籽油
做法：
准备调料
青芒果 真的好大
我只用了半个 剩下的腌制起来
青芒果去皮切细丝备用 所有调料倒入青芒果丝中搅拌均匀（按个人喜好 喜欢辣的就多来点辣椒粉......） 大虾开背去头去壳去虾线 少许橄榄油煎熟 孢子甘蓝焯水断生 切半备用
摆盘 青芒果丝打底 堆成小山状 上面放一颗大虾➕孢子甘蓝➕辣椒丝 撒海盐➕蒜粉➕黑胡椒调味装饰
配一碗冬阴功汤面包碗 神仙眷侣😂                     冬阴功汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104423295/
海带绿豆排骨汤【宝宝辅食】
#感冒发烧# #清燥热##职场妈妈做一次吃一周# #亲子餐#
12m+
这几天萌萌一直在低烧，还咳嗽，我怀疑是因为她连续外出吃了几天西餐（硬壳面包、煎烤食物、甜点）导致的，于是决定给她清一清。
海带和绿豆都是便凉性的食材，用柔嫩的海带苗小宝宝也能嚼动。加入一些猪肋排，让汤更鲜美的同时，这餐的蛋白质也有了，我的饭也解决了。所以我还是没忍住做了猪肉食谱哈哈。
用料：
猪勒排
绿豆
海带苗（或者早煮昆布）
做法：
提前一夜泡发绿豆，如果是干海带苗，也需要提前24小时泡发。
猪肋排冷水下锅，倒一点点黄酒（介意可以不加），煮开后撇出浮沫，捞出。
同时烧开另外一锅水，放入绿豆，汆过的猪肋排。
烧烤另一小锅水，放入海带苗窜一遍，再切短，否则会咸。
将窜过的海带苗放入排骨锅，加盖炖1.5小时，至排骨变软即可。
盛出小朋友的部分，一岁半一下的宝宝需要把排骨逆纤维切短。吃不完的可以冷冻保存2周。
剩下大人的部分加少量盐，我很喜欢这道汤。
番茄牛肉意大利螺旋面
吃西餐孩子们必点的就是意面，在家做意面比较放心，可以自由发挥，喜欢什么口味就加什么食材，比较简单，用料也足，味道不错。
用料：
适量意大利螺旋面
适量酱牛肉
一根胡萝卜
一个杏鲍菇
一个青椒
一个洋葱
适量橄榄油
适量番茄酱
适量盐
做法：
所有材料准备好。
切成丁。
备用。
螺旋面煮好，过一下凉水，控干。
倒入橄榄油和少量盐，搅拌均匀。
锅内放橄榄油，放入准备好的胡萝卜杏鲍菇和洋葱丁，翻炒，加番茄酱。
加入煮过的螺旋面，继续翻炒。
出锅。
摆盘。
伯爵红茶玛德琳
总是不知不觉被玛德琳讨巧的外形所吸引，但作为重油蛋糕的一种，总是边吃边弥漫这一点甜腻的罪恶感。加一点红茶既增加清冽的茶香，又可以略微缓解自己的罪恶感~
用料：
60克低筋面粉
35克细砂糖
2克伯爵红茶包
60克发酵黄油
1个鸡蛋
20克蜂蜜
2克泡打粉
一小撮盐
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛。
鸡蛋加细砂糖打散，加入粉类搅拌均匀。
加入红茶碎拌匀。加入适量新鲜柠檬汁口感更好。
黄油隔水融化，约40度左右，分次加入面糊中，用手抽搅拌至顺滑细腻的状态。
面糊放入冰箱冷藏2小时左右后，取出回温装入裱花袋，上端拧紧，然后在裱花袋尖嘴口剪一个小口。
挤入不粘玛德琳模具中，九分满。
放入预热好的烤箱，180度13分钟左右。烤至蛋糕体四周变成金黄色，小肚子不再膨胀即可。
成品出炉
鲍汁杏鲍菇---自动烹饪锅版食谱
今天给大家推荐一道鲍汁杏鲍菇，鲍汁的鲜香加上杏鲍菇韧韧的口感，有点类似鲍鱼哦！赶紧来试试吧！
用料：
400克杏鲍菇
50克水发木耳
10克鲍汁
3毫升酱油
2克盐
4段葱
10毫升油
不超过10毫升水量
做法：
杏鲍菇洗净切滚刀块，木耳去根洗净泥沙，撕成小块。
锅内加油，放入处理好的杏鲍菇、木耳和调料；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
土豆泥沙拉
用料：
适量（大土豆2个）土豆
1根黄瓜
1根（我用的是鱼肉香肠，大家可以用手里的火腿肠）香肠
1/4个洋葱
盐
黑胡椒粉
4-6大勺（依照个人喜好可以增减）沙拉酱
做法：
土豆水煮或者微波至软（用筷子一捅即裂开为好）；香肠切适当大小的块或薄片，黄瓜，洋葱切均匀的薄片，黄瓜撒少许盐逼出水分，洋葱用冷水泡起来（5分钟左右），以消除粗辣
取出土豆趁热用擀面杖压碎
挤出黄瓜的水分，洋葱沥干水分
将黄瓜，洋葱混入土豆泥，加盐黑胡椒粉，拌匀。依照个人口味增减调味料
最后加火腿搅拌均匀即可
鲜虾面
用料：
20只虾
1个西葫芦
1个西红柿
300克面
1勺料酒
1勺盐
适量葱
5瓣蒜
1勺色拉油
做法：
虾去壳，去虾线，用料酒和少许盐腌制十分钟。
西葫芦和西红柿切块备用
热锅凉油，放葱花爆香，放入腌制好的虾仁，翻炒半分钟，再放入切好的西红柿和西葫芦，继续翻炒一分钟，放入冷水，开锅后加入切好的蒜末即可。
不喜欢吃蒜可以少放或不放，也可以在刚开始放葱的时候放。
家常凉拌藕片
我和老公很喜欢吃藕，这道家常凉拌藕片真是快手菜，原料简单，基本家家必备。
用料：
一段藕
少许葱姜蒜
两勺海鲜酱油
半勺白糖
两三滴香油
看喜好放芥末油
半勺麻油
少许白胡椒粉
半勺辣椒油
三四克盐
做法：
1、藕去皮，洗干净，切片，不要太薄会失去清脆的口感。用热水抄一遍藕片，断生就行。
2、葱姜蒜切末，放酱油等材料搅拌
3、把酱汁跟藕拌一下，可以放少许香菜。
话梅红烧肉（简易版）
简单省事的一款甜味红烧肉，因为加了话梅，会略带梅子的酸甜感，喜爱吃话梅的厨友们，你们懂的！老抽用来上色，根据个人喜好增减。八角香叶不要太多，否则会盖住话梅的味道！
用料：
500g猪肉
10颗话梅（要正常口味的）
若干，根据个人口味冰糖
一根葱（最好是大葱）
一块姜
两勺料酒
两勺老抽
两勺生抽
若干，根据口味增减盐
一小勺花椒
1--2个八角
4--6片香叶
做法：
肉切块，洗净，控干水份备用。
各种材料准备好，葱切大段，姜用刀拍扁。
大火烧热锅，倒入适量的油，然后转小火，放入葱、姜、花椒、香叶、八角，小火煎出调料的香味。
转大火，注意不要让调料煎糊了。放入肉块快速翻炒，稍微变色后依次加入老抽、生抽、料酒和盐。
翻炒至色泽均匀，肉块成酱红色，加入开水，没过肉块，再加入冰糖和话梅，大火煮开。
撇去浮沫，倒入电压力锅中，约20分钟即可，肉软烂甜香。（因为还要肉汤来炖蔬菜，所以加的水量大）
红烧肉（解馋简易版）
孩子近期超爱吃肉，于是就想着弄个红烧肉吧，加入他爱吃的土豆和胡萝卜。
用料：
适量（图为我们一家三口的量）五花肉
2勺老抽
3段葱白
1块桂皮
适量生抽
1个八角
适量盐
1勺油
5片姜
2勺料酒
6瓣蒜瓣
半杯（一次性纸杯）冰糖
半个土豆
半个胡萝卜
做法：
如上图:
——，五花肉洗净切块，用水浸泡20分钟，泡出血水，沥出入盘备用。

——土豆、胡萝卜洗净去皮，切块入盘备用。

——蒜瓣6瓣、姜片6片、大葱葱白3段、桂皮1节、八角1个，准备齐入盘备用。
——烧热锅，放1勺食用油，直接倒入五花肉煸煎5分钟左右，煸出猪油香，至肉皮略带焦黄色。

——放入姜片、桂皮、八角、葱白,翻炒4分钟左右。

——倒入2勺老抽、2勺料酒、1勺生抽、1勺盐、半杯小块形状的冰糖，翻炒。
——倒入半壶热水，没过五花肉，加入土豆、胡萝卜、蒜瓣，慢火炖45分钟。此过程试着尝一下汤汁，根据个人口味再做调整咸度和甜度（适量加盐和糖)。

——最后中火收汤汁，收汤汁时需要用锅铲不断翻炒，避免糊锅。（此步骤的过程，会飘出肉香，孩子和他爹学习回来开门就说好香呀！滋滋！
出锅入盘，撒点葱花点缀一下，上菜😋
老爸化疗期间写给我的菜谱。
香菇莴笋豆腐煲
在炎热的夏天，自己做一锅清淡减肥又养颜的豆腐煲，是不是很有成就感啊，关键是减肥的时候吃这个很美味啊
用料：
两棵莴笋叶
一块嫩豆腐
八朵香菇
少许盐
可以不放味精
少许香油
少许（可不放）淀粉
做法：
豆腐切块，用清水泡，去豆腥味，10分钟
莴笋叶洗净，切细
香菇泡发，切丁
热锅，少许油，先把香菇丁爆香即可
香菇拨到锅的一边，把莴笋下在另一边，10秒后和香菇一起翻炒1分钟，可加少许盐
把豆腐块（豆腐也可以捏碎）下锅和香菇莴笋一起炒匀，加水（我加的综合蔬菜汤）煮3-5分钟（加一点点生粉兑水）
最后加香油出锅，一碗香喷喷又解油腻的豆腐煲就做好了，新手也可以做的很好
蜂蜜柚子茶（柚子皮、肉全利用）
在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶剂,在我国古代以及其他国家,日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中,柚子茶还具备美容的功效,因为啊,柚子中含有丰富的vc,比柠檬多三倍呢!!此外《本草纲目》中说,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品,长期食用还有美容之功效。

今年中秋节前的柚子实在是又甜又多汁，自己买了很多，亲朋又送了很多。面见那么多的柚子，真要好好利用了😁接下来会做很多与柚子有关的菜谱。
用料：
约190g柚子皮（黄色皮）
约600g柚子果肉
约245g冰糖
约一个新鲜柠檬汁
少许盐
做法：
用金属盖的玻璃瓶。洗净，用消毒模式10分钟。最后金属盖也要消毒。
消毒好的玻璃罐和盖子晾干备用。
用这种梅州的柚子。
用一把粗盐，在流水下将柚子皮认真的洗得干干净净的。擦出点柚子精油的味道最好了。
用去皮器只取黄色的皮。
整个柚子都是能吃的。都不要浪费掉。
柚子果肉要将白色的筋络也去掉，否则会苦涩。
将果肉掰成小肉粒。
将黄色的皮切成细丝。
煮一锅水，水沸后放入柚子皮煮沸3分钟。
再沥出柚皮，浸泡1天。之后沥干水，再重复用沸水煮3分钟，沥干水，浸1小时。就没有苦涩味了。柚子皮再熬糖也容易煮软。
柠檬榨汁备用。
将所有材料入锅，先用中火熬煮，煮开后调成小火。
边熬煮要边搅拌，以防粘底。
煮到柚皮透明、浓缩就可以关火了。
如果不加蜂蜜的这个浓稠度就行了，乘热将玻璃瓶装至8-9成满，立即将玻璃罐倒置，放3~7天。
要加蜂蜜的，凉到60℃就可以加300g蜂蜜。如果加了蜂蜜的倒置要注意因为蜂蜜会发酵体积变大，会容易溢出，建议倒置2~3天就好了。
将玻璃瓶装至8-9成满，倒置，室温放3~7天。之后才将果酱倒正位置。
一个柚子才可以做出150gx4罐+75g的蜂蜜柚子茶，要好好珍惜手工制作的东西哦。
简单省力好看又喜庆的大枣馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
250克左右温水
32个大枣
做法：
面粉+酵母粉+水，揉成比较光滑的面团，盖好发酵至两倍大小。🌹如果一直揉不光滑可放置5分钟后再揉，就容易多了。🌹我家是23度左右的室温，发酵时间是 1个小时15分钟左右。🌹因面粉不同，吸水率不同，所以要根据实际情况调整水量。
大枣洗净备用。
面发好了。
把面团揉光滑。
分成4份，分别揉光滑。
取其中一份，中间用手指捅破。
捏成圆圈。
断开。
搓成70厘米左右长的细条。
开始盘枣。顶头一个。
两个。
三个。
一共盘入8个大枣。或者随意设计造型。
盘好后放入蒸锅。锅中事先加入凉水。盖上锅盖再静置15～20分钟左右。
开中大火烧开。开锅后蒸20分钟关火。再焖3～5分钟后取出。
大枣馒头出锅。
（厨师机揉面详情视频～中种）北海道吐司
用料：
❤️中种
175克面包粉
2克干酵母
1个（约35g）蛋白
80克（牛奶+蛋白115克就对了）牛奶
❤️主面团
75克面包粉
15克奶粉
40克（细砂糖也可）木糖醇
1克酵母
3克盐
70克淡奶油
20克无盐黄油
做法：
把中种材料里的所有材料揉成一个略光滑的面团，放容器里，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏室，16个小时，约发到2.5倍大。
（先称取酵母，再用其他容器打入不重于35克的鸡蛋清，别多，少一点点牛奶补😂），加入牛奶，液体一共115克，调散以后倒入装有酵母的容器，混合均匀，再加入面粉，揉成图中的面团。
16个小时以后（第一天晚上弄好中种，第二天中午开工做吐司，刚刚好，很适合周末的日子，出炉就是下午茶了）取出冷藏室已经发酵到2.5倍大的面团，分割成小块与主面团的除无盐黄油外的其他所有材料混合，用厨师机揉面。
面团比较湿，不要管它，混合充分就用高速揉面档，交给厨师机揉面就好。（我有强迫症，喜欢去规整面盆底部的面团😂）
实际上，当厨师机揉面到面盆底部不在有面团，且手指去碰面团不黏手了，就可以加入无盐黄油了。（视频我是剪辑过的哈，没那么快，我晓得你们都懂😅）
加入了无盐黄油的面团继续揉面到完成扩展阶段。（加入黄油时低速档，黄油揉进面团以后高速档）——我的厨师机花了8分钟左右。完成这个阶段（透过膜可以看到指纹，可以拉很长的条）。
面团揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛完后，取出面团排气（用手按压面团，呈长方形状，然后叠三层，盖上保鲜膜松弛10分钟）
排气松弛后的面团平分三份，滚圆，松弛十五分钟。
然后，取一个面团擀成牛舌状，然后卷起来，再擀一次牛舌状又卷起来。
第一次卷大约1.5圈，第二次卷大约3圈。
然后放入450克吐司模里进行二次发酵。
没有专业发酵箱，烤箱发酵档，放一碗热水在模具下面。发酵至9分满。
取出来，烤箱预热，200度。
同时二次发酵好的面团表面刷上全蛋液。
进入烤箱底层（我的烤箱比较老了，只有三层，所以放在了最下层），我的烤箱温度在170度左右。五分钟后，吐司顶部开始上色，颜色不深，但是，需要盖上锡箔纸了哟。我这时调高了一下温度，在180度，继续考了30分钟。
出炉，震一震，取出吐司，侧放在架子上放凉。（据说，山型吐司出炉后立着放凉，会塌，我没有试过，你可以试试看哈）
本图来自视频这次制作结果。
云朵的感觉，有木有😋
班尼迪克蛋(Egg Benedict) 的N种吃法  — 鱼子酱舒芙蕾松饼(Caviar Soufflé Pancake)篇 — 内附7种Egg Benedict做法
Egg Benedict是一道很经典的美式早餐 (其实我不确定是不是最早来源于美国，反正美国很常见哈哈)，我做这道早餐也有差不多4年了吧，这4年里换过各种样式，有些是自创的，也有些是在外面吃了之后得到的灵感，今天就跟大家分享一下我最爱吃也最爱做的这道brunch的做法。

其实不同的样式，基础的做法都差不多，所以我觉得也没有必要每一种都单独写一个菜谱，今天先分享其中的一种，然后后面我会附上各种样式的图片，大家看看，自己举一反三就可以了！其实很简单！

今天这个是舒芙蕾松饼(souffle pancake)为底的，其实底部的面包可以用各种各样的，最传统的底应该是英式马芬(English Muffin)，但我个人不是很喜欢用英式马芬做底。我用过最普通的吐司面包片，用过牛角包(Croissant)，用过酸种面包(Sourdough Bread)，等等，今天要分享的是用自制的无油无糖的舒芙蕾松饼(Souffle Pancake)。如果你们不想那么麻烦，完全可以跳过前面做pancake的步骤，用自己想用的底。

再来说酱汁部分。传统的Egg Benedict应该用荷兰酱(Hollandaise)，但我也不是很喜欢，因为觉得有点酸，所以我一般会换成American Cheese和牛奶调成的芝士酱。然后最近新发现用fondue cheese也很棒，就是用来煮芝士火锅的那种。
用料：
#舒芙蕾松饼用料 （两个pancake的量）
40克面粉(低筋面粉，all-purpose粉，玉米面粉，或是专用的做pancake的粉都可以)
20克牛奶
两个鸡蛋
#Egg Benedict其他部分用料
1牛油果
若干片熟食肉(可以是普通的火腿片，西班牙火腿片(prosciutto)，烟熏三文鱼，蟹肉，等等)
做几个Egg Benedict就要几个鸡蛋鸡蛋
适量(可以不用)鱼子酱(Caviar)
适量(用来配鱼子酱的，不放鱼子酱就不要这个)Crème fraÎche (或sour cream)
#酱汁
2片American Cheese片
30克牛奶
#或者fondue cheese的酱汁
50克fondue cheese
做法：
先做souffle pancake。不想自己做的朋友们，你们可以直接跳到下面的步骤8。先分离鸡蛋黄和鸡蛋白。蛋黄和20克牛奶搅打均匀。
蛋清用打蛋器打发。
40克面粉和蛋黄液拌匀。（前面用料里面有说，这里的面粉可以用各种面粉，低筋面粉最常见，然后最近我很喜欢玉米面的味道，所以我用的是玉米面粉，然后如果用市售的pancake混合粉，味道会很香，但是热量相对也会高一些）
把打发的蛋清拌入面粉糊。（先取1/3的蛋清，和面粉糊翻拌均匀。注意这里千万不要搅拌哦，一定要翻拌，不然蛋清会消泡。然后把面粉糊倒会剩下2/3的蛋清里，继续翻拌均匀）
平底锅用中火先加热一会。我用的是不粘锅，所以完全一滴油都不需要放，pancake是完全不会粘锅的，甚至做完之后锅就跟没用过一样干净。平底锅差不多热了就可以把pancake糊倒进去了，分成两个的量，然后倒一点点热水进去，立刻盖上盖子闷，闷1分钟至1分半
打开盖子用铲子试探一下，如果底部已经成型了，可以铲起来了，就可以翻面了。翻面继续煎1分钟至一分半，就可以出锅了。从图中你们可以看到，一滴油都没加的平底锅，也一点都没有粘。
到这里，底部souffle pancake就做好了。再次说一下，不想自己做pancake的朋友们，直接从下面第8步开始就好了。
先烧水，煮水波蛋。（这一步我忘记拍照了，不过好像也没有必要拍）水烧开之后转中火，鸡蛋打进去，稍微用汤勺轻轻拨一下鸡蛋，让鸡蛋不要粘在锅底，然后3分钟左右出锅，超过这个时间的话，鸡蛋就老了，就没有流心了。
牛油果捣成泥，均匀的铺在pancake表面。
铺上你喜欢的熟食肉。图中我做的是两人份，左边是烟熏三文鱼，右边是prosciutto
盖上刚刚煮好的水波蛋。
其实一般的早餐店，一份里面是两个一样的Egg Benedict, 但我自己做的时候，第一是不想一顿吃两个鸡蛋，第二也是想吃点不一样的创新。所以我在另一个pancake上面加了Crème fraÎche ，上面再铺一层鱼子酱(Caviar)，这里我用的是hackcleback鱼的鱼子酱。Crème fraÎche +鱼子酱，是一种很经典的吃法。推荐哦。
接下来就是最后一步淋酱汁啦。一般我会用两片American Cheese和30毫升的牛奶，微波炉加热30秒，然后搅拌均匀，淋上去。但是今天这里呢，我用的是fondue cheese，这是一种专门用来煮芝士火锅的芝士，加热之后直接会融化成液体。我喜欢它的原因是，它里面因为一些淡淡香槟的味道，和鱼子酱配在一起非常赞。图中是我用的fondue cheese的牌子。
挤出来长这个样子。大约挤50克左右。如果想要稀一点，也可以加少量牛奶一起加热。想浓稠一点就直接微波炉转30秒。
淋在做好的Benedict上面。就做好啦。
接下来，我分享一些我做的别的样式的Egg Benedictg，供大家参考。这个是Crab Benedict，就是我做了一个简易版的crab cake，替代火腿的部分。底层面包用的是黑色的Rye Bread
这个是牛角包(croissant)做底的，中间牛油果没有捣成泥，而是切片了。
这是酸种面包做底的。表面撒了现刮的cheddar cheese
这个也是牛角包(croissant)做底的，表面加了三文鱼籽。
这个是最普通的吐司片做底的。表面也加了caviar
这个底部是我自己做的香蕉核桃面包。和Egg Benedict也很搭哦。
最后放一张鸡蛋流心的样子。这个烟熏三文鱼特别好吃，是Gin&Tonic腌制的。强烈推荐哦。
好吃到炸裂的干锅鱼火锅
除了鱼汤之外，这是我最喜欢的一种吃法，真的巨好吃!!!喜欢吃鱼的小伙伴一定不要错过!
用料：
一条(我用的三四斤左右)草鱼
适量葱，姜，蒜，花椒
适量料酒，盐，生抽，耗油，白糖，豆瓣酱，干花椒
配菜随意，看喜欢什么，建议我写的这几种芹菜，土豆，黄豆芽，冬瓜
做法：
草鱼片成片，关于怎么片，可以在app内搜索方法，很好上手。鱼头可以先煮汤，关于怎么煮，我写有菜谱可以参考，记得多加水，这些汤是最后鱼肉吃完煮火锅用的。
加入一勺料酒，两勺生抽，姜段和葱段。取20粒左右的花椒干锅炒香，用擀面杖压碎撒入一半拌匀。腌制20分钟左右，腌制过程中准备配菜，土豆切条，黄豆芽豆芽洗干净，芹菜切段。
取十小勺(咖啡勺)红薯粉，一个鸡蛋，不要加水，拌匀。太干的话可以再加入半个鸡蛋。自己调整~
红薯粉不容易拌匀会有小疙瘩，可以静置几分钟继续拌。加入另一半花椒粉，拌匀。
将面糊倒入鱼片，搅拌均匀。
宽油，油烧热之后下入鱼片，一定要一片一片下，不要一次性倒入防止粘连。鱼炸焦捞出
鱼炸好之后炸土豆条，土豆条多炸一会，炸成薯条。
捞出，铺到火锅锅里面。
豆芽和芹菜都是炸10s。
配菜都倒入锅里，我这里还炸了黄瓜条。
一勺豆瓣酱，一勺火锅微辣底料(牛油的更好吃，但是我家里人不喜欢。)，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，适量清水，水可以多一点，图片上的比较少，后来我又加了。干料准备葱，姜，蒜，香叶，花椒，干辣椒。
干料炒香之后下入拌好的酱炒出红油。
倒入鱼片翻炒一两下捞出
倒入火锅锅，剩余的酱汁可以渗到配菜上。火锅锅打开再煮两三分钟把配菜煮入味就开吃!
超级好吃!!!
鱼吃完加入鱼头汤可以吃火锅!!!
牛奶红茶冻 ～
我真的太爱它了，第一次喝了三碗，晚上撑到睡不着。

想要冰粉和水的比例正确，下面有个好方法哦
用料：
1瓶牛奶
1包红茶
1包冰粉粉
3勺蜂蜜
2000毫升水
做法：
展艺的冰粉粉，50克一包，需要2000毫升的水。有个方法:  你可以用空牛奶盒子来量水，因为牛奶250ml一盒。所以大概需要8盒牛奶的水量
红茶包加入2000ml水里烧开
颜色比较深了就可以放入一包冰粉粉了，搅拌均匀。倒入容器等到常温后就可以放入冷藏了。(不是冷冻哦)   
一夜后成型啦，软软的冻冻。
用勺子舀一些到杯子里，然后倒入半瓶牛奶，加三勺蜂蜜。开喝
喏，第一口给你喝。😁
张嘴～啊