xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“百财“白菜饺子
二月二龙抬头，民间很多地方都会在这个时候吃跟龙相关的食物，其中最常见的就是吃饺子了。在龙抬头这天吃饺子又叫吃“龙耳”，但是这饺子馅也要有讲究，老人家说这天一定要吃肉菜的饺子，因为馅中有肉又有菜，“肉菜”又谐音“有财”，寓意着新的一年年财源滚滚。
今天吃猪肉白菜馅的饺子，有肉有又菜。白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。利用双色面团将饺子制作成白菜的颜色，代表了人们美好的愿望，新春依始，万象更新，一起动手操练起来吧！
用料：
#绿色布团#
150克面粉
80克菠菜汁
0.5克盐
#白色面团#
350克面粉
175克冷水
2克盐
适量白菜猪肉馅
做法：
水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色。将菠菜叶捞出榨汁，备用。
150克面粉、80克菠菜汁、
5克盐放入面包机
选择IMIX程序，开始揉面
揉成光滑的面团就停止，不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。
花椒和八角煮成料水，晾凉备用。用的时候过滤一下，只要水
白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟
猪肉馅加料酒和酱油
用电动打蛋器搅拌均匀，分次加适量料水继续搅拌，搅拌至有弹性不粘手就好
加入切好的葱花和姜末搅匀
放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀
加一个鸡蛋搅匀
加色拉油、香油、花椒油搅匀
白菜挤干水分，放进去
搅拌均匀，馅就和好了，尝一下咸淡口是否合适，可适当加盐调整
案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑
取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好，以免风干
绿色部分压扁，擀成薄片儿，喷少许水。将白色部分包在里面，收口处捏紧，揉搓均匀
用刀切成大小相等的剂子
将剂子压扁，擀成四周薄中间厚的太阳皮
包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼
减肥都能吃滴多汁牛肉包（提褶包）——详细视频教你包出美丽的褶子
包子的褶子越多越漂亮，一般是18个，多练，多练，多练，我最近没练手也有点生
        我的蒸笼尺寸是23cm的这个面团配方可以包出3笼，一笼七个，当然还是要看自己包的大小，我们家喜欢小包子，一般都比较小。
        牛肉馅包完三笼用完还剩一半，大家用量酌情按比例增减哦
用料：
#包子皮
300克中筋粉
4克酵母
140克温开水
15克糖
2克盐
15克玉米油
#包子馅
350g瘦牛肉
1/2个洋葱
1/4根胡萝卜
4片姜
3根葱
1g花椒100g开水花椒水
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1/2勺胡椒粉
1/2勺五香粉
1克盐
1勺香油
做法：
所有材料准备好
先将酵母加入温开水中静止5分钟
顺序：五分钟后酵母水拌匀➡️玉米油➡️面粉➡️盐➡️糖（加糖是为了更好的发面，可不加）➡️搅拌车絮状➡️冷藏密封60分钟（目的是让面粉与水自然融合，这样揉面的时候就能省很多力气，揉面也变得更容易毫不费力）➡️冷藏密封待用
牛肉用料理机打碎，胡萝卜洋葱切粒，姜葱切末，花椒里放倒入100g开水待凉备用
牛肉加入姜，葱，胡椒，五香粉，玉米油，盐，生抽，老抽，料酒拌匀
花椒水凉后滤出花椒，分8-10次加入牛肉馅，每次加入时朝一个方向搅拌让水充分融入肉里，和图上状态一致就好
胡萝卜洋葱拌匀
密封冷藏备用
下剂子
一次排列好，盖上保鲜袋或者保鲜膜
台面和手上撒些干粉从内向外推擀，这样做出来的包子不漏底皮薄馅儿大
具体包发看视频啦
从口的一端往里往上提
收口，多余的捏掉
夏天常温发酵20-30分钟，不要盖盖子让包子表面的褶子变成一层薄薄的硬壳，这样褶子就不会在蒸的过程中消失了，大火烧开蒸12-15分钟！
有小肚脐的
这个牛肉包子真是绝了，多汁又美味，关健这个材料真的吃了不会长胖，如果换成全麦更赞！我已经吃完第五个了，完全停不下来😂
当然什么东西吃太多，还是会长胖的
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宫保鸡丁（鲜嫩可口的下饭神器！）
本来觉得以鸡胸肉的口感只能作为鸡肉里最后的选项，没想到上次的炸鸡米花零食竟然余味无穷～
而且鸡胸肉确实是个好东西，蛋白质高营养好，还是我们膳食结构中磷脂的重要来源之一，是个可以经常上桌的好食材呢～
于是今天继续捣鼓鸡胸肉----宫保鸡丁
超级下饭，夏天必备！（PS:干辣椒色大于味，所以喜欢吃辣的话可以加点新鲜的小米辣）
用料：
700克鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
1把(约90克)花生米
20个干辣椒
一小块姜
1根大葱
4瓣蒜头
1大勺豆瓣酱
1勺盐
1.5勺糖
1勺淀粉
2勺酱油
半勺胡椒粉
半勺老抽
2勺料酒
做法：
鸡胸肉切丁加入半个蛋清，一勺油，半勺盐，半勺胡椒粉，半勺老抽，两勺淀粉和少许料酒抓拌上劲，然后腌制10分钟以上
切配料
黄瓜胡萝卜分别切丁
大葱切小块
干辣椒切段
姜蒜切粒

四分之一碗水加入一勺料酒，半勺盐，1.5勺砂糖，半勺耗油，一勺酱油，半勺胡椒粉和一勺生粉搅匀调成汁待用
过油：把腌好的鸡胸肉丁放入热油里煎一会
大概一分钟左右，捞起沥油备用
放入油和姜蒜炒香，然后加入干辣椒和一大勺豆瓣酱继续翻炒20秒左右
放入大葱，胡萝卜丁，青瓜丁翻炒一分钟左右
放入煎好的鸡胸肉，浇入前面调好的汁，继续翻炒两分钟
最后放入花生米翻炒20秒左右，搞掂！
上菜啦！下饭神器，你值得拥有！
成品~
奶黄流心月饼
建议大家看完整个菜谱以及小贴士后再进行制作哦~！
用料：
100克咸蛋黄（流心）
60克三花淡奶（流心）
60克淡奶油（流心）
60克黄油（流心）
70克奶粉（流心）
6克吉士粉（流心）
75克细砂糖（流心）
7个鲜鸡蛋（奶黄馅）
125克低筋面粉（奶黄馅）
190克淡奶油（奶黄馅）
170克椰浆（奶黄馅）
75克黄油（奶黄馅）
125克细砂糖（奶黄馅）
75克奶粉（奶黄馅）
75克咸蛋黄（奶黄馅）
210克黄油（月饼皮）
35克鸡蛋液（月饼皮）
40克淡奶（月饼皮）
25克吉士粉（月饼皮）
420克低筋面粉（月饼皮）
1个鲜鸡蛋蛋黄（刷月饼表面）
10克水（刷月饼表面）
做法：
流心馅食材：咸蛋黄100克，黄油60克，奶粉70克，吉士粉6克，淡奶油60克，三花淡奶60克，糖75克，吉利丁片1片
首先要做的流心馅，这个需要冷冻，要做40个月饼，提前准备好流心馅：我用的蛋黄是这种成品咸蛋黄，可以用现磕的咸蛋黄，都可以，我用的是小号10克一个的，所以下面写的咸蛋黄，我写克不写个数
制作流心步骤：准备咸蛋黄蒸15分钟蒸熟，稍微碾压一下，不必要碾太碎
制作流心步骤：黄油软化，加入糖，打蛋器低速搅打至顺滑就可以
制作流心步骤：打至如图顺滑即可
制作流心步骤：把黄油倒入料理机，奶油，淡奶，吉士粉，奶粉，还有咸蛋黄所有都加入料理机搅打至细腻，因为我还是比较喜欢吃到非常细腻的流心
制作流心步骤：图为打好的流心馅，非常细腻无颗粒。
如果没有料理机，那么就：打发黄油加糖至顺滑，分次加入淡奶和奶油搅打均匀，再加入奶粉吉士粉混合，再加入过筛的蛋黄，搅匀即可，如果觉得面糊不够细，再次过筛。
制作流心步骤：放入合适大小的方盒中，铺个保鲜膜或者保鲜袋，倒入流心糊，冰箱中冷冻。这一步要提前几个小时做完
制作奶黄馅：鸡蛋7颗，低筋面粉125克，奶油190克，椰浆170克，黄油75克，细砂糖125克，奶粉75克，咸蛋黄75克，首先把鸡蛋磕入打蛋盆中，加入糖，搅匀
制作奶黄馅：加入椰浆和淡奶油搅匀
制作奶黄馅：低筋面粉和奶粉提前混合搅匀，筛入盆中，搅匀
制作奶黄馅：把咸蛋黄75克提前蒸熟，加入面糊中，这一步也是不必把蛋黄碾太碎，等下要进料理机的
制作奶黄馅：用料理机打均匀，如果没有料理机，最后一步加入咸蛋黄，咸蛋黄要过筛了哦
制作奶黄馅：把糊倒入锅中，加入黄油，开最小火，开始翻炒
制作奶黄馅：小火炒至报团，晾凉
贴着表面盖好保鲜膜，冰箱冷藏
制作月饼皮：黄油210克，鸡蛋液35克，淡奶40克，吉士粉25克，糖80克，低筋面粉420克
黄油稍微打至顺滑，加入糖继续打匀即可
制作月饼皮：加入鸡蛋液，继续打匀至细腻
制作月饼皮：加入淡奶，继续打匀
制作月饼皮：吉士粉和面粉提前搅匀，提前过筛一次，再筛到黄油糊中，等于是过筛2次，这一步不可以省略
制作月饼皮：面团混合均匀放袋子中醒面半小时
馅和皮都分成40份，皮是20克/个左右，馅是25克/个左右，这个多点少点都无所谓，差不多就行
把提前冻好的流心，切出来切40块左右，然后再拿回去冻一会儿
月饼馅包裹流心，都做好后把馅球再冷冻20分钟左右，然后再用月饼皮包好，压好模
压膜前在月饼皮表面轻轻滚一圈面粉，一点点就够，这样压膜不会掉皮，压好模的月饼再次入冰箱冷冻一个半小时
准备一颗生蛋黄，这里不是咸蛋黄，放入10克水，搅匀
冰箱取出月饼后，表面喷些水，避免开裂，我用的是风炉，170度提前预热，烘烤3分钟后，取出刷蛋液，不要刷太多，花纹容易糊掉
再次烘烤7分钟左右，流心月饼不会像普通广式那样，外形比较立整花纹清晰，稍微变形，变圆滚一些，是正常的哦
趁热切开一个，爆浆了~还不错，但是热着吃的口感不太好~但是为了爆浆效果你懂的，需要回油后，月饼口感才会更好
常温密封放置，第二天口感会更好，这款流心，第二天看起来也是有流心效果的，虽不如刚出锅的流动性大，但是也是有流心效果哦
可以微波炉稍微热一下，流心效果会更强
不加热第二日直接吃，口感也是很棒的~！
红煨蹄花
用料：
只猪蹄
片姜
适量葱
个八角
桂皮
干辣椒
花椒
适量盐
克糖
适量生抽
料酒
做法：
将猪脚洗净备用
将所有材料洗净备用
锅中注入清水，放入猪脚、葱结、姜片、料酒进行焯水。
炒糖色，锅中放少许油，将白糖倒入锅中用勺子不停搅拌至糖完全溶解冒小泡倒入清水即可
取一锅将将猪脚放入加清水莫过猪脚，倒入所有材料，开大火烧滚后转中火煮半个小时即可
干锅牛蛙蛙
最近的天气让人很不舒服，这个时候就希望来点有味道的，不知道别的厨友有没有这习惯😄😄
干锅类其实超级简单做，就是准备的时间长一点👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
3只牛蛙
随意丸子 
半个花菜
2张千张
2个土豆
1节藕
1把金针菇
1根莴笋
若干葱姜蒜
5勺火锅料/豆瓣酱
5勺生抽
适量料酒
8片紫苏
做法：
把蛙分解成小块，放点淀粉，料酒，洒几片姜腌制一会，腌制的时候就可以把别的菜准备下
锅内油稍微多放点，把蛙放进去煎炸，这样肉能紧实点还很香
炸好蛙了后捞起来，把藕片放进去，感觉到有点皱皱的，就拿起来，藕其实我不怎么爱吃，但是干锅类的都可以放点，真的很好吃😋
看看油量，觉得不够就加点，把葱姜蒜小火熬一下，然后加入火锅料或者豆瓣酱，闻到香味了就可以下菜了
把菜依次放进去翻炒，加生抽，料酒，蔬菜肯定会出水的，没关系，多翻炒翻炒，然后调小火焖一会，这个时候就可以把打仗完的厨房收拾一下啦😄😄
时不时看一下，翻一下，尝尝味道，不够的话可以加点盐，差不多水干了就可以盛起来开吃啦😀😀
送你这款爆红的杯子舒芙蕾配方，一人一杯超满足~
它，凭借傲人的口感、超高的颜值刷爆全网、获赞百万，成功俘获了万千少女心，让大家心甘情愿冒着风雨排起长龙只为尝它一口！不错，它就是超人气舒芙蕾啦~为了大家方便制作
，我们特制杯子舒芙蕾，请接招！
用料：
2个鸡蛋
80ml牛奶
20g无盐黄油
100g低筋面粉
1g盐
几滴柠檬汁
40g砂糖
做法：
先将烤杯抹上黄油，撒上糖粉，再把将2个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离备用；
加入牛奶和无盐黄油搅拌均匀并煮沸，倒进低筋面粉后加热拌匀，离火降温；
蛋清加入盐、柠檬汁后用打蛋器打发，砂糖分三次加入，鱼眼泡第一次加入，小细泡第二次加入，少许纹路第三次加入，打至七分发；
将蛋黄加入面糊中搅拌均匀，加入三分之一蛋白拌匀后倒入剩下蛋白中翻拌均匀；
将面糊装进裱花袋，挤入烤杯中，200℃烤12-15分钟即可。
详细视频可以微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)即能获取~
柠檬气泡水
最近不知道吃什么水果，又想补充点维C，看到家里还有两个柠檬和一瓶Rio，哈哈，那就来喝一个解腻的柠檬气泡水吧～
用料：
1个柠檬
1罐Rio
适量蜂蜜
做法：
全部材料。
柠檬先用盐搓洗干净。切片后放入被子中。
然后倒入一罐RIo就好啦。很好喝！（可以加一点蜂蜜，加一点水，这些都看自己的喜好哈！）
DIY东北大乱炖
妈妈早上酱的牛腱子有好多汤，那么利用起来吧。
用料：
胡萝卜
玉米
西红柿
尖椒
地瓜
茄子
盐
酱油
牛腱子汤
做法：
把蔬菜们全部切块，可根据家里的食材决定，因为没有土豆所以放了地瓜也超好吃。
橄榄油少许下锅，除西红柿，洋葱，地瓜，玉米外其他食材全部下锅翻炒一两分钟，放入牛腱子汤，大火烧开，倒入大概4勺酱油，放入剩下的食材，盖盖烧开转中火，汤还剩一点的时候放入少许盐。
汤一定不要全部烧干，要留一点点才好吃。
这种炖菜一定要搭配馒头花卷这种面食才好吃哦。
炸鲜蘑
今天老妈一早到集市买菜，一下买了那么多蘑菇，蘑菇是家家户户孩子最喜欢吃的，今天我也给我儿子做了这道菜
用料：
个2鸡蛋
100克面粉
5克盐
少许加油
少许耗油
少许鸡精
少许王守义十三香
适量，孩子怕辣可以不放胡椒粉
没有不放也行熟白芝麻
没有也可以不放孜然粉
做法：
手撕大块，洗净备用
烧一锅热水，炤一下，这样会把多余水分一块挤出来，然后凉水过几遍，要不然烫手没法挤水分，挤水时候，不要要用力，把蘑菇给挤烂了，由着劲做
然后腌制:盐，耗油，十三香，鸡精，酱油，胡椒粉，腌制5分钟即可
准备干面粉，鸡蛋打散，鸡蛋不用放调料了
这时候就可以放油锅了，油热7成的时候，开始夹蘑菇，蘸鸡蛋液了
再蘸干面粉，均匀即可，下入热油里面了
蘑菇下入油锅之后，会立即飘起，两面金黄就可以了
出锅喽，可以撒白芝麻，孜然粉，辣椒粉，我家宝宝才三岁就没有放再多的调料了，老少皆宜，外焦里嫩
广州街头闻名美食~啫啫鸡煲
用料：
1/4只靓鸡（两人份）
份量见图片姜、葱头、蒜头
半勺生抽
2勺蚝油
2勺柱候酱
2勺料酒
3克盐
5勺油
芫荽葱各一棵
做法：
先把葱头姜蒜头处理好，把鸡肉用蚝油生抽盐油料酒腌一小时（忘拍照了）
砂锅烧热，转小火把姜葱头蒜头放到锅里，少油爆香
把鸡肉倒在姜葱头蒜头上面。
上锅盖中小火焖3分钟。
然后转小火，打开锅盖，放柱候酱
放蚝油，搅拌均匀
上锅盖，小火焖三分钟。
然后撒上洗切好的芫荽葱段
搅拌均匀就可以上桌直接开吃啦。
由于我是一早煮好带回公司吃，所以还是用个饭盒盛起来，到中午用微波炉叮一下还是很好吃的😋
花生炖猪蹄
假期菜系
用料：
1只猪蹄
1把花生米
半根大葱
4片姜
20粒（约）花椒
1个八角
1块桂皮
5克糖
3克盐
10ml料酒
3根石斛
2克黄芪片
做法：
大葱切段，姜切片，猪蹄延骨缝切段，大料备好
冷水汆猪蹄，撇出浮沫
花生米，葱段，姜片，石斛，盐，糖，料酒，黄芪统统放到炖锅里
汆好水的猪蹄用凉水冲净浮沫
猪蹄入炖锅，加水略没过食材，按下煲汤功能就可以了，我一般都是晚上炖早晨吃，盛到碗里撒上细葱花哦，香得嘞～
（当然如果有砂锅是最好的，不过需要看着哈）
辣椒肉炒茄子
用料：
1个圆茄子
200克猪肉
3个青辣椒（辣一点的）
半个八角
适量味极鲜
适量盐
半颗葱
五瓣蒜
一调羹淀粉
做法：
茄子削皮切滚刀块，辣椒切丝，猪肉切薄片，葱蒜（先用刀背拍一下）切末
1 热锅放油，放八角微炸，不用捞出，放葱蒜爆香，放肉翻炒，肉微白放辣椒继续翻炒，辣椒微软的时候放味极鲜，味极鲜可以多放点，翻炒几下，放茄子翻炒
2 加水，一个茄子放了一碗水，放点盐，大火炖，过两分钟翻一下，直到水份煮干
3 炒菜的勺子盛一勺凉水，加一调羹淀粉，把水淀粉加到锅里继续翻炒一下，出锅即可
多芒小丸子
用料：
2个芒果
200ml牛奶
100克糯米粉
3片西柚
认养一头牛150mk克酸奶
做法：

步骤：芒果切丁和牛奶，酸奶一起倒入榨汁机，或者搅碎机，炸成糊。


糯米粉➕水，搓成小丸子，煮熟放冰水，会Q弹。
把准备好的东西加一起，就好了。
山楂雪梨糖水
端午节粽子吃多了不消化？不如来个简简单单、清清爽爽，去火又滋润的雪梨山楂糖水开胃一下啦
用料：
20克山楂
1个梨
50克冰糖
600克水
做法：
所有材料放入主锅，加水，20分钟/100度/小勺
好啦，酸甜开胃哦
咸肉粽子
端午节快到了，粽子包起来！最喜欢咸肉粽子了！
用料：
300g去皮绿豆仁
1000g糯米
500g五花肉
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量粽叶
做法：
用料一览Y(^_^)Y
五花肉用料酒生抽食盐白糖事先腌制一晚上
包粽子了
将两片叶子对折
左边叶子向里折
形成一个漏斗状，里面先加一层糯米再加一层绿豆，然后放肉，再放一层绿豆，一层糯米
再拿一片叶子，放到右边，包住粽子
把粽叶向里折
用绳子或是结实的植物茎捆扎
开水下锅煮大约两小时煮熟即可
煮熟后开吃
豪味 の 芝士多士🍞
一个由饥饿油然而生的菜式🤣
用料：
1片方包
1片芝士
1盒酸奶
做法：
准备好一块方包，将它一开四
在方包面上涂上适量的酸奶
将芝士一开四，放在酸奶上
将半成品放进空气炸锅开200度10min左右
一道外脆内嫩的 豪味 の 芝士多士🍞 就制作完成～
黄瓜蜂蜜汁
黄瓜可以说是一种减肥的最好的食物，有些人天
坚持吃一根黄瓜就能瘦下来很多，而且黄瓜富含丰富的维生素，多吃黄瓜对身体也是非常有好处的。除此之外黄瓜还有很多其他的作用，比如黄瓜能够用来敷面膜，还有润肤、增白、去皱的功效。                                                                              还可以和蜂蜜放在一起做成黄瓜蜂蜜汁，蜂蜜黄瓜汁的功效：每天服2~3次，可润肠通便，健肾利尿，减肥美容。老年人久服可防止毛发脱落及甲状腺机能亢进～
用料：
2根黄瓜
400克饮用水
3勺蜂蜜
做法：
将黄瓜洗净削皮切小块，加饮用水放入破壁机或榨汁机按果蔬键
1分多钟即好，方便快捷
去掉上层浮沫，也可用筛网过滤，倒入杯中加入蜂蜜拌匀即可
二根长黄瓜榨了三杯黄瓜汁出来噢😄
白煮春笋（Boiled Spring Bamboo Shoot）
终于吃上了春笋，那从下到上一层一层的不一样的鲜嫩度，那春笋特有的鲜味，让我总想用最简单的烹饪方式来体会这蔬菜的美。
李渔在《闲情偶寄》中，聊到“蔬食”时，第一个就写了笋，还高度评价道：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。”
关于怎么烹饪笋，他专门写了一段话：食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。”茹斋者食笋，若以他物伴之，香油和之，则陈味夺鲜，而笋之真趣没矣。白煮俟熟，略加酱油；从来至美之物，皆利于孤行，此类是也。以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物，皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋则不见其甘，但觉其鲜之至也。烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤。调和之物，惟醋与酒。此制荤笋之大凡也。 
于是我就把人生第一次买到的三根春笋，都用了白灼的方式做，如他所说，连香油也没放。
用料：
春笋
生抽
做法：
洗净笋表面的泥土，用刀切去底部较硬的部分，用手从下到上一层层撕去绿色或者棕色的外皮；
去好皮后再洗一下笋肉，然后切条或者切滚刀块；
锅中烧开水，放入笋煮10分钟左右至熟，沥水捞出，配上一小碟有机生抽蘸食。
回锅肉
用料：
猪后腿肉
蒜苗
豆瓣酱
甜面酱
味精
糖
料酒
酱油
做法：
将肉煮至断生，冷透切片。蒜苗切马耳，豆瓣酱剁细。
炒锅置火上，放入油烧六成热下肉片炒至吐油，呈灯盏状。下剁细的豆瓣酱炒上色，放入甜面酱炒出香味加入酱油、糖，在放入蒜苗炒至断生即可。
酸汤河粉
不久前的湘贵行令人难忘，更难以忘怀的是那边地道的小吃，从镇远古镇偶然看到卖酸汤调料的店铺立即抱回一大桶，幸福感不言而喻。偶然间翻开储藏柜发现一袋藏匿已久的河粉，炒河粉实在油腻，倒不如配上酸汤，更加鲜香！
用料：
2汤匙凯里酸汤
1/2个西红柿
1小捆河粉
少许葱段
少许姜末
少许蒜末
15粒花椒
适量清水
1汤匙白糖
1/3茶匙白胡椒
少许香菜
少许植物油
少许盐
做法：
河粉提前用热水泡软，西红柿洗净切片，香菜茎切成小段
锅内油热后放入花椒炸香后捞出，放入蒜末、姜末煸炒出香味后放入酸汤调料煸炒
放入葱段、香菜、西红柿片翻炒，加适量清水，煮开后放入河粉
河粉煮熟后放入白糖、白胡椒、盐调味
将河粉盛出，放入菜叶点缀即可
镜面苹果蛋糕
学会了无油酸奶蛋糕以后各种兴奋，各种尝试，这款镜面蛋糕简化了慕斯的做法，苹果味的吃起来相当清爽。
用料：
1个六寸酸奶蛋糕
20个苹果味QQ糖
150g淡奶油
50g白砂糖
1个中等大小苹果
20ML水
50g牛奶
做法：
水与十几颗QQ糖加入小奶锅，小火熬化
加入牛奶，熬至略浓稠，关火
打发淡奶油，分三次加糖，打至6,7分，加入牛奶QQ糖糊，混合备用
蛋糕切片，由于模具的关系，只用了两层1.5CM左右的蛋糕片，边缘剪掉
5CM
苹果洗净切成2mm左右的月牙片
把材料堆积起来~一层面包，一层蛋糕糊，一层苹果，再一层蛋糕糊，重复一次（模具不要忘了抹油）。最后一层是蛋糕糊，抹平放冰箱冷藏一下下
剩下的QQ糖加水熬化，熬稠一点，勺子能挂住浆的赶脚。隔水冷却一下，不烫手的时候把蛋糕取出来均匀的浇在上面
最后放冰箱冷藏一下，看镜面凝固了，光滑的能反光就可以吃了
P.S. 苹果层只需铺一层，均匀一点，不然不好切。脱模的时候不要急，用刀子沿着边边割一下，不然硬推会破坏镜面。
早餐-鸡蛋灌饼
用料：
鸡蛋
面粉
黄瓜
香肠
甜面酱
做法：
面粉加水，搅成面糊。一勺面糊摊成薄饼，薄饼上打一个鸡蛋摊匀。翻面，抹甜面酱，放上黄瓜条香肠。卷起。完成✅。
话梅猪手
酸酸甜甜
用料：
半只猪手
一块姜
8颗话梅（九制话梅）
小半碗生抽
半碗料酒
1片红片糖
1碗海天添丁甜醋
做法：
猪手用清水洗两次，猪手飞水（凉水下），过水洗干净猪手。姜切小块。话梅撕碎。
少许油，爆香姜，下猪手，炒干。

先倒入料酒，接着醋、酱油、红片糖、话梅，加入水至过猪手，煮沸。转入压力锅，25分钟。
灌汤包
老公喜欢吃，我喜欢做
用料：
500g猪肉馅
3根葱
2勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
2小勺盐
适量糖
适量面粉
适量水
适量开水
适量肉冻
做法：
调馅，一直顺着一个方向搅拌，我用的是煮过鸡爪的汤，放到冰箱静止成冻，馅就像调饺子馅一样没什么技术含量
和面，一般用冷水和，一半是开水烫面，然后和在一起，醒半个小时，我觉得成功的关键在于面皮
包好的包子，锅里水大开后，蒸十分钟，出锅
成功
赵小姐の私房清炖牛肉
秋意浓 想咕嘟点暖暖的东西 就炖了整整三斤的牛肉  这样就可以大口吃肉 大口喝汤  多么幸福
用料：
牛腱子
姜
香菜
八角
做法：
牛腱子切大块 下凉水煮 (牛腱子是因为我爱吃花筋 当然 牛腩  或者纯瘦的牛什么 都是可以的啦)
煮开之后会有源源不断恶心的血沫 浮沫 用勺子撇掉！
血沫撇的差不多了之后 牛肉沥水 锅里重新加水 加姜 加八角 加牛肉 盖上盖子 大火烧开 转小火 开始炖吧~（水要一次加足！）（八角是因为我很爱这个味道 纯属个人喜好 可以略去) 
待牛肉软烂之后 加盐和一把香菜 再煮十分钟左右 关火！(我可以接受香菜的味道 但是不能容忍它的口感 所以没有切碎 整根洗干净扔进去 因为这样好捞出来 所以这一环节 个人自行选择香菜的大小和有无！)
all about CCB～Coffee Cake Bread～
纪录我的探店心得～
用料：
胃
💰
📱
做法：
马好店铺
GOGOGO
馋嘴香排骨
一道特别下饭简单的排骨菜，用料简单，操作简单。
用料：
700g猪肋排
2汤勺料酒
1汤勺耗油
2汤勺番茄酱
3-4瓣蒜
4片姜
两节手指长度桂皮
1个八角
2片香叶
1个青椒
做法：
排骨洗净，放厨房纸稍微吸水（没有的话晾一下），放油（比平时稍微多点），热油后，下蒜米姜爆香。青椒切滚刀。
下排骨，翻炒，煎酥排骨表面，表面变色稍微有点硬后，下香叶，桂皮，八角翻炒。
炒香香料后，下耗油，翻炒，下生抽，翻炒。下番茄酱，翻炒。
往锅里加点清水，水平排骨面就好。盖盖子焖。待汁水差不多，下青椒翻炒。大火再收一收汁，出锅。
番茄炒蛋
番茄炒蛋，看似很平常的一个菜。在餐馆难吃到满意的，特别快餐店的番茄炒蛋，很多直接难吃。要么蛋稀碎，要么番茄特酸，要么番茄很硬，要么味精超多。还是自己动手比较好，可以根据自己口味调整。
用料：
3个土鸡蛋
1个番茄
3片姜
3-4根葱
50克油
3克盐
50克水
做法：
当然是准备齐全材料
姜切粒，葱切三厘米葱节，番茄成两厘米左右大小方块
鸡蛋打入碗中
使劲搅散，看到起泡
油下锅，有猪油建议用猪油，猪油炒出来更香。没有猪油建议用味道淡的调和油，油味重的容易抢鸡蛋味道。油多一些，煎出来的鸡蛋才好。
油烧九成热，油温低不行，太高也不行。这次油温偏高，鸡蛋有点点老了。油温到了，蛋液再搅一下倒入锅中，散开一些。尽快翻鸡蛋，别煎糊了。煎好后盛出备用。
另外放油，放入姜末翻炒几下，倒入番茄翻炒半分钟，加入五十克水，煮几分钟，将番茄味道煮出，汤变微黄，番茄变软。同时适量盐。
倒入煎好的鸡蛋翻炒几下，倒入葱节。翻炒几下出锅。
这样做出来的番茄炒蛋不到味道好，色香味俱全，番茄也特别香。没有添加味精，油也比较放心。
低糖日式红豆包
12个包包的量～
用料：
80克低筋面粉
340克高筋面粉
6克酵母
20克冰糖粉
6克盐
240克水
25克黄油
适量黑芝麻
红豆沙馅：
200克红豆
100克冰糖粉
50克食用油/猪油
500克水
50克冰糖粉
做法：
红豆200克，水500克放入主锅，60分钟/100度/小勺烹煮；
10秒速度7-8打磨，可打磨三次，再加入糖粉，猪油/食用油15分钟/100度/速度1-2收汁烹煮；然后盛出备用；
把盐、酵母、水、糖粉放入小美主锅中30秒速度2混合；再加入高筋、低筋面粉30秒速度3-6混合；，再揉面3分钟；
最后加入软化的黄油再揉面3分钟；
揉好后的状态；
完美的手套膜；
取出 面团用手揉成光滑的圆形面团，放入容器盖上保鲜膜/布，在温度30度左右的环境发酵至2倍大，约50-1小时；
发酵完成后，将面团充分排气、分割成12个面团 （约50-55克）揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟，同时将红豆沙也分成12份重量为40-50克，团圆；
把面团压扁，把准备好的红豆沙包入面团，将收口朝下放入铺了油纸的烤盘上；
包完所有的面团后，第二次发酵40-50分钟，面团变大；
用擀面杖的一头沾水后蘸上黑芝麻，粘压至面团上；（如上图）
在面团上铺上一层油纸，将另外一个烤盘压在上面，并轻轻的按压，然后连同烤盘一起放入烤箱180度烤20分钟（烤箱要提前预热）
烤好后的模样，是不是很诱人？
表皮松软，豆沙馅绵密细腻，甜度适中！非常赞！
放几天都不会硬的烙馍卷菜
身边的朋友好多喜欢吃烙馍卷菜的，但是不会做这个饼，今天把绝招分享出来，大家可以学着做
用料：
200克水
700克面粉
适量克盐
做法：
把水烧开，趁热倒入面粉盆里，一手倒水，一手用筷子搅拌成絮状，带温度适合下手，再用手揉成面团，醒放10分钟。
分成小剂，备用。
拿一个面剂擀开，擀成圆形薄饼。
放在烧热的平底锅上，中大火，30秒翻面，1分钟一张饼出锅。
多擀几张放旁边，一会儿一起烙，一定多用干面粉，以免黏连。
21张饼出锅了
煮一锅粥，炒几个菜配卤菜，开吃吧～
夏天，一起卷饼吃🤗🤗
很简单的奶酪棒棒糖
用料：
200克南达牛奶1包
20克糖
3片吉利丁片
3片芝士片
做法：
吉利丁片用凉水泡软后滤干水份备用
1,将牛奶，芝士片，糖，一起小火，一边熬一边搅拌，到全部融化。
2,离开火继续搅拌至牛奶温热大概60度。
3,然后放入吉利丁片，继续搅拌至融化。用漏斗过滤倒入模具，冷藏两小时。

美善品方法：
1,将牛奶，芝士片，糖放入主锅，5分钟100度速度1
2,带温度显示60度，加入泡好的吉利丁片，1分钟速度1
3,倒入模具，放如冰箱冷藏


如果比较着急，放入冰箱冷冻20分钟。
如果没有模具，用小纸杯，小餐碟也是可以的
新鲜虫草花拌
三步搞定酒店热销小菜-----新鲜虫草花拌
用料：
约250g虫草花
50g韭菜
三分之一红肉椒
适量葱头油
做法：
将虫草花的根部掐掉，韭菜红椒分别切断切丝
虫草花在开水中断生，捞起
将所有食材放入容器里，加入盐，葱头油抓匀即可
黑椒牛柳炒意面
不管是几个人吃饭都适合的简单晚餐～
用料：
一把意大利面
一块牛肉
半个洋葱
三个青椒
三瓣蒜
两片姜
五勺黑椒酱
少许黑胡椒碎
一勺淀粉
少许生抽
做法：
食材总览
牛肉切薄片，加入生抽、黑椒碎、淀粉和黑椒酱一勺抓匀。如果太干可以加一点油，腌十分钟左右。
意面加一点盐煮八成熟（就是咬起来面芯还有一点点生），捞出来加油拌匀防止粘连
洋葱青椒切丝，姜切丝，蒜切片
锅内放少许油，油热后放入姜蒜稍稍煸炒
放入腌好的牛肉，快速翻炒至出水，倒掉多余的水分（我买的是牛排肉所以水分比较少）
放入洋葱和青椒，加一勺黑椒酱稍稍翻炒到断生
调至中火，放入意面，加入剩下的黑椒酱，再放半勺糖提鲜，喜欢吃辣的还可以加一些油辣椒。如果觉得淡还可以再加一点盐。
拌匀之后一份可口的黑椒牛柳意面就可以出锅啦～
红配绿 牛油果番茄酸奶莎莎 玉米片 | 有啥做啥
再战红配绿
又买了牛油果
这个效果突出，不错啊
不仅不嫌弃，还很推荐
用料：
1个牛油果
1小盒135克酸奶
少许黑胡椒粉
少许盐
1个西红柿
1勺橄榄油
1包玉米片
做法：
红配绿的主角，牛油果，西红柿和酸奶
想用的大罐纯酸奶今天没买到，用了这个，后来发现有点稀
红配绿
西红柿切丁切碎啦
热煎锅，油热。
西红柿中火煎炒一下，炒熟，水收点一些。
牛油果大勺子挖出果肉
加西红柿
加酸奶，加这么些黑胡椒粉和盐
牛油果熟透透的话，可以直接勺子简单捣烂
还差一点的话，要用小搅拌机简单打一下
盛出来，加一勺橄榄油，就做好啦！
红配绿的成品，还是不能靠颜值
大玉米片挖着吃
勺子加酱吃，好吃的莎莎酱啊
脆爽送粥菜
夏天来了，喝粥的季节，各种送粥菜应运而生。
用料：
3只鸭蛋
两大朵木耳
两根青瓜
3条小红辣椒
3瓣蒜头
适量料酒、盐、耗油
做法：
鸭蛋打发，剁好蒜蓉一起搅拌
青瓜切成半圆片，木耳泡发然后切成小朵，小红辣椒切小片。
热油锅，倒入鸭蛋液，成块即起锅，待用。热油锅，放小红辣椒片炸出香味马上下木耳，翻炒一分钟，下青瓜片，炒至青瓜变色，放盐、耗油，下鸭蛋块，洒点凉开水，翻炒均匀，即可起锅。
快手版纯瘦肉卤肉饭（馋哭隔壁的小孩）
这是一个简单操作快手版的卤肉饭，因为我们家都不喜欢吃肥肉，而且现在吃东西也流行减油，所以我才用的是纯瘦肉。而且我没有用鸡蛋，而选用的鹌鹑蛋，个人觉得蛋小比较容易入味。虽然它简单快手，但却很有内涵，重点是非常非常香。
那么进入正题咯，首先备料
用料：
300克纯瘦肉
半个紫洋葱
8朵 （可随意增减）香菇
10个（可随意）鹌鹑蛋
2段葱白葱
一茶匙姜粉
适量花椒粉（最好是花椒水）
1个八角
1片香叶
1根肉桂
1个干辣椒
10克（根据个人口味调整）冰糖
1勺老抽
6勺（个人口味调整）生抽
2小碗清水
根据个人口味适当加，我是无盐操作的盐
少许五香粉
做法：
首先能看到我准备的所有材料，因为我们家里人都不吃肥肉，所以我准备了这个纯瘦肉版本的卤肉饭，照片少拍了一样材料植物油！因为我比较喜欢罗勒香甜的气味，就加了一点罗勒碎在里面，可忽略。
先把锅烧热，然后倒入油，油不用太多，能没过洋葱即可。PS：洋葱尽量冷油下锅，油太热容易糊锅（如果是不粘锅也无所谓）炸洋葱闻起来真的好香好香！
洋葱炸至软糯变色，有点金黄的感觉就下入肉末翻炒，千万别炸糊了，糊了的话后期吃起来会有点微苦。
翻炒均匀后再下入香菇，继续翻炒均匀。
待食材翻炒均匀，就加入调好的碗汁，和几颗冰糖，然后加两小碗的清水，放入香叶、肉桂、八角，再倒入鹌鹑蛋，盖上盖子，炖大概20分钟左右，充分入味就可以了，中途在汤汁开始偏浓稠的时候，尝一下口味，如果觉得淡就适量加些盐，我是无盐操作的。
以上就完成了，成品忘记拍照，就已经吃完了…以后有机会补上^_^
炼乳
炼乳做起来很简单，但是要注意一次不能做太多，因为牛奶容易溢锅。我做的是200克牛奶，成品是90克炼乳
用料：
200克纯牛奶
50克白砂糖
做法：
牛奶和白糖放进去，15分钟/V/速3.5，全程打开量杯盖
熬至粘稠即可
倒入瓶子里保存
是不是很简单？一次不要做那么多，没有添加剂，尽快吃
猴头菇雪梨煲水鸭汤
City Super的淳安千岛湖自然生长水鸭真的太棒了，推荐推荐！
用料：
1只淳安千岛湖自然生长水鸭
2个猴头菇
1个大雪梨
20粒枸杞
5克党参
适量葱姜料酒
50毫升金字火腿高汤
做法：
水鸭洗干净后焯水。梨子去皮去核切大块。在铸铁锅里放入足够的水，放入所有食材，煮沸后煲6～8小时，无须再加任何调味品。
高压锅版的笋干炖肋条
用料：
两三把笋干
15根肋条
做法：
肋排切条，大约15根，洗净，焯水。
细条的笋干，洗净。
因为打算用高压锅煮，就不用泡了。
肋条和笋干放在高压锅内，加水与肉齐平，两粒八角，味极鲜，香叶，花椒，姜片，少许料酒和醋。
高压锅的压力上来后煮25分钟。

把肋条和笋干分开盛了两个饭盒：肉，已经浸透了笋干的鲜味，骨头都有点稣了，骨髓也可以轻松吃到。家里小朋友一顿可以消灭5根肋条，开心😁
笋干已经饱饱地吸收了肉的香味。
冒菜麻辣锅。
“冒菜”是一个人的火锅。“火锅”是一群人的冒菜。

本人吃醋控，怕辣控，强烈要求加醋，加醋。\(^o^)/~
用料：
适量藕片
适量腰花
适量虾饺
40g麻辣火锅底料
适量莴笋
适量五花肉
适量土豆
一个番茄
5朵香菇
适量火腿肠
适量盐，味精，鸡精，葱花，蒜蓉，糖
适量耗油，芝麻，花生，豆豉
适量干海椒面
适量花椒
1碗米饭
适量醋
做法：
藕切片，莴笋切条，五花肉，腰花切片（用耗油，干海椒面，料酒，姜片蒜片，淀粉腌制15分钟）。土豆切片。香菇打十字花刀。火腿肠切条。番茄切成四瓣备用。
炒料，先倒入油，油热后加花椒姜蒜爆香，加人麻辣火锅底料，待火锅底料炒化后，加人清水，待水开后，加人番茄，香菇，小火熬30分钟。
然后依次加人不易熟的虾饺，土豆，莴笋，藕片，火腿肠。最后加人腌制好的五花肉，腰片，用筷子一片片下，下锅煮2分钟左右，就可以把所以菜品捞起。
调料，碗里放盐，味精，鸡精，糖，耗油，芝麻。花生蒜蓉。
把菜品和调料混合，最后加人豆豉，葱花，加一片火锅底料汤，就完成。如果喜欢吃醋的朋友，可以加适量醋。如果你是麻辣控，可以自备一碟干海椒面。另可外加米饭一碗。
日式炸猪排三明治 | 在家做出这枚风靡全球的小可爱！
三明治，听起来其实一般都不怎么让人感到快乐。

通常只有在无暇美美吃上一餐的时候，人们会冲进便利店，在冷藏柜里挑一个三明治充作简餐。其实也没什么好挑的，无非就是挑火腿夹心还是金枪鱼夹心，吐司是选全麦还是白吐司。

尽管已经尽可能大方地塞进了鸡蛋、生菜和火腿片，三明治吃起来总是显得羸弱单薄，没什么幸福感可言——直到我在便利店买到了一款「日式炸猪排三明治」。柔软的厚切吐司像两块小棉被一样裹着厚嘟嘟的炸猪排，酱料微微化开猪排表面的「黄金甲」。吃起来虽然已经比刚炸好的时候打了折扣，但真是叫人满足：你得把嘴张开，才能一口吃下面包的空气感和猪排的肉感。

也许在我们看来，三明治就该是清爽低热量的，但前段时间还有人专门在全日本面包销量最多的京都做了个小小调查，发现当地人最爱的两款三明治就是水果三明治和炸猪排三明治。前者负责颜值，后者供应美味。

据说最早的「炸猪排三明治」来自东京上野的「井泉 本店」。这家炸猪排店创立于1930年，这也是日本真正接受西餐，开始发明改良西餐的年代，猪肉也以前所未有的速度普及起来。1963年还有一部名为《炸猪排一代》的喜剧电影，原型就是上野井泉本店。

因为井泉临近当时的花街「下谷」一带，往来有很多艺伎。第一代店主石坂一雄为了让艺伎们吃东西不弄花口红，专门制作了切得小块适口的「炸猪排三明治」。这家店的特色是，猪排炸得软嫩，只用筷子就能切开。

刚出锅的炸猪排三明治真有这样的魔力。

《孤独美食家》里，五郎就光顾了新御徒町的「居酒屋まめぞ」。哪怕已经吃得很顶了，老板还是建议他在店里先吃一块再打包，因为「刚做好的比较好吃」。

炸猪排最好是用2厘米左右厚度的里脊肉，这样才能在炸的过程中还保留肉的柔软多汁。裹上面包粉之后炸。如果是用油炸，30秒左右差不多，油温在170-180度左右。视频中用的是气炸，无油更清爽不油腻。

刚出锅的炸猪排，赶紧用绵柔的吐司包起来，塞进跟猪排最配的高丽菜，配上酸甜的酱汁，就算是匆忙得只能吃一个三明治的午休，也仿佛来了顿简易版炸猪排Set。

相比起炸猪排轰轰烈烈的「咔呲咔呲」好吃，炸猪排三明治是更低调的欢喜。有多好吃？是你跟这块炸猪排三明治的秘密。
用料：
2片厚切里脊
1个鸡蛋
适量盐和黑胡椒
适量日式猪排酱
50g中筋面粉
适量圆白菜
50g面包屑
4片白吐司
适量白芝麻
做法：
圆白菜切丝，用干净的水漂洗几次后，甩干水分备用。
用中小火炒香适量的芝麻，研磨成粉末  ，加入猪排酱汁混合均匀。
将猪排上的脂肪和筋膜切断，避免猪排遇热收缩。
用断筋器切断纤维，也可以用叉子在猪排上均匀插出小孔。
用适量的盐和黑胡椒调味，正反面都撒一些，让猪排更加多汁。腌制20分钟。
面包粉用平底锅炒香变色，倒入大平盘中，另外准备好低筋面粉和打散的鸡蛋，作为裹猪排的蘸料。
猪排先裹低筋面粉，蘸蛋液，再重复裹一层低筋面粉和蛋液，最后蘸满面包屑。猪排用空气炸锅，160摄氏度烹饪6-7分钟，翻面后，再以190摄氏度烹饪3-4分钟。
把炸好的猪排正反面蘸满调制好的猪排酱，放在吐司上。盖上生菜丝和另外的面包，就可以享用了。
鱼香豆腐盒
用料：
猪肉馅
马蹄
鸡精
盐
白胡椒粉
糖
葱末
姜末
豆腐
淀粉
辣豆瓣酱
胡椒粉
青红辣椒
木耳
做法：
调肉馅，肉馅中放葱末，姜末，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，马蹄碎拌匀，加入点淀粉，让馅有劲有蓬松感
豆腐切成小块，每块中间加上肉馅，放入油锅炸至表面金黄
出锅后炸好的豆腐用牙签扎些洞入味
锅中放油小火慢炒辣豆瓣酱，放入料酒稀释，辣酱快炒干时再放入些料酒，葱蒜姜1:2:3比例放入，少来一点酱油，加入水，然后放入糖，醋，鸡精，白胡椒粉把豆腐盒放入，煮至汤浓稠，豆腐盒装盘，锅中的汤里放入清红辣椒和木耳，然后把汁倒在豆腐盒上
蚝油青花菜
喜欢简简单单的生活
用料：
1勺蚝油
1颗青花菜
3-4瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
将花菜洗净切块
锅内放水烧开，加两到三滴食用油
水烧开后放水中焯2分钟左右（喜欢吃软一点的可以多煮1分钟），焯水后沥干备用
锅里放油加蒜末炒香

加入焯好水的花菜，加入一勺耗油，一勺生抽，少许盐（盐一点要少放）翻炒片刻起锅，起锅前加入少许鸡精
耗油青花菜完成
自调肠粉
记录给自己看的。
做的量两个人吃刚好，偏饱那种🤣
可以看个人需求增减。
我是用钢盘做的，看到别的厨友说要加多20%的水。陶瓷碗盘的话就不用。
用料：
80克粘米粉
70克(喜欢Q弹口感可以多加些)澄粉
400克(这是用陶瓷碗盘的量，我的是钢盘就另外加了点水)水
2个鸡蛋
些许瘦肉末
些许食用油
4瓣(切碎成末)蒜
5朵(切碎成末)香菇
些许生抽
做法：
粘米粉80克左右
澄面70克左右
家用的小碗装满一次半就是400克水，适用于陶瓷盘蒸肠粉的水量。我用的钢盘，最后是把剩下的半碗水也加进去了(即满两碗水，四百多克)。然后搅拌均匀，肠粉水就好了。
盘底刷一层油，防粘盘。加入调好好的肠粉水，每次加粉水的时候都要再搅拌一次，因为放了一会时间粉就会沉淀下去。需重新搅拌均匀，很简单的。然后加入肉末，生菜片，香葱末，鸡蛋，用勺子划拉均匀。放进去蒸。
(一个人的量我一般做3抽屉：2次不带鸡蛋的，一次带鸡蛋的。)
热锅下油，小火炒一下蒜末和香菇末，然后加适量的生抽，再加开水调稀些，这样就不会太咸。熬一会儿酱汁就做好了，一般先做好酱汁关火放着让它再焖一下，然后做完肠粉刚好可以用。(上一次我好像有加一点点淀粉在酱汁里一起熬，这样的酱汁会稠一点，不要加多！)
装盘淋上酱汁，搞定啦～调了一点点滤镜哈哈。
红宝石软曲奇
草莓酸甜的浆液浸入奶香浓郁的曲奇面团里

粉融融和暖暖黄 

相互渗透着温暖和甜美

浓郁的奶香里，绽放着春日的果香
用料：
35克黄油
1个鸡蛋
20克糖粉
2克泡打粉
1克盐
100克美玫牌低筋面粉
60g草莓
做法：
草莓切块，撒一勺糖腌渍备用。
敲开一只鸡蛋。
蛋抽搅打均匀备用。
黄油软化。
美玫低筋面粉做饼干香酥可口。
筛入面粉。
和软化的黄油切拌均匀。
切拌均后后倒入蛋液。
切拌均匀，放入草莓。
拌均匀后抓起一个小面团揉圆按扁放在烤盘上。烤箱提前预热160度，17分钟。
葱油饼#饺子皮的花样吃法#
在那山的那边海的那边有一个搬运工http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwOTM5NzUzMw==&mid=400137872&idx=1&sn=0b3a3c3a0ae71f2eb38802b61cdfce53&scene=4#wechat_redirect
用料：
饺子皮
橄榄油
盐
葱花
做法：
₍₍⁽⁽(ી( ･◡･ )ʃ)₎₎⁾⁾
:)
 ^_^ 
 (∩_∩) 
◠‿◠
(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
 (∩_∩) 
Ｏ(≧▽≦)Ｏ 
（●＾o＾●）
 (☆^ー^☆) 
*\(^o^)/*
（ΦωΦ） 
 ヽ(^。^)丿 
ヾ(≧∇≦*)ゝ
西芹百合：清炒减脂餐，饱腹感十足
晚餐不想吃太多肉肉，清清淡淡的，又吃得饱的，这个菜就很不错啦

适合减脂的宝宝们

关于份量：2-3人份
用料：
1根西芹
1个百合
1/2根胡萝卜
1勺（盐勺）盐
1把花生
7-8只虾
1个（可下可不下）鸡蛋
做法：
西芹一个，胡萝卜半个，切成小块备用
百合最好买那种新鲜的一个就好，我没买到就用了家里的干百合啦。百合和花生泡水，有时间的先泡1-2个小时泡软它们。没时间的就跟我一样，直接开水煮软沥干也是可以的。
虾就焯水煮后切小就好
然后就下锅炒，先把芹菜和胡萝卜炒熟后再依次加入花生，百合，虾，翻炒，加1小勺盐，就可以啦，喜欢吃鸡蛋的可以敲个蛋，不喜欢的可以省略哈！出锅就可以啦。清爽又好吃
照烧饭团
全网火爆的照烧饭团做法原来这么简单。
米饭拌一拌，煎一煎，美味翻倍！
用料：
1杯（150g）大米
1大勺香松
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
5片海苔
1勺白芝麻
做法：
准备好食材。这次我用的是五丰稻花香五常大米，这种大米颗粒饱满，饭香浓郁，用来做饭团非常合适。
大米洗净，加入等量的清水
放入电饭锅，选择煮饭功能。
下面来制一个照烧汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖搅拌均匀。
煮好的米饭散一下热，让温度降到手摸不烫的程度。米饭里加入1大勺香松。
把米饭和香松搅拌均匀。如果煮的米饭量多可以加一点盐调味。
把米饭放入三角饭团模具中，也可以直接把米饭捏成三角形。
捏好的饭团包上海苔片。
锅里倒入适量的油，放入饭团小火慢煎，给饭团刷上一层照烧汁。
撒上适量白芝麻。
煎1分钟左右，给饭团翻一个面。
再次重复刷一层照烧汁，撒上白芝麻即可出锅。
一个个金黄焦香，特别诱人。用五丰稻花香五常大米做出来的饭团口感真的很棒。
盐水皮皮虾
应季的海鲜，最爱还是原味，简单的做法，但是非常鲜美。
用料：
1000g皮皮虾
两勺半盐
做法：
清水冲洗一下就可以，不需要泡。
撒上盐，水没过皮皮虾，直接大火煮。
大火开锅后，打开盖子，转小火继续煮5分钟。
到时间后，直接关火沥水。
一道简单的盐水煮皮皮虾就ok了。
迷你香肠卷面包
天冷了在家不出门，就做好吃的😄
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克糖
15克奶粉
135克水
2克盐
30克黄油
装饰
1个鸡蛋
1勺番茄酱
1根葱
5克白芝麻
做法：
面团除黄油和盐外，其他先揉成团，在形成面团后再加入黄油和盐，揉成光滑面团，放入发酵箱发酵约40分钟至两倍大，排气，然后分成2部分，整成卷，醒发15分钟
每个面团擀开成15*30厘米大，分成6条
火腿肠每根切3段
放在面条上卷起来，接口捏紧
全部整好，再放入发酵箱发20分钟左右，至明显变大
表面刷蛋液，挤番茄酱，撒葱花，白芝麻
烤箱提前预热200℃，烤15分钟左右
开吃，软软的香香哒😄
秘制酱炒圣子王
用料：
4片姜
3瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
2勺糖
2勺淀粉
4勺清水
0.5根葱
4勺豆豉
1斤圣子王
2个彩椒
半个洋葱
2勺剁椒酱
1勺醋
做法：
彩椒和洋葱洗净切成片待用
葱姜蒜豆豉切碎加料酒、糖、香油、剁椒酱搅拌均匀
圣子王买回来后开水焯下为的是方便去壳，买的时候让海鲜档帮助去内脏
热锅热油，先下准备好的配料爆香，放入彩椒和洋葱块，翻炒均匀后加入圣子王肉，加料酒，快速翻炒后加入碗汁（两勺生抽、两勺糖、两勺淀粉、四勺清水、一勺醋），炒匀后装盘，开搓（这道菜炒的过程很快主要是圣子王已经焯水后基本上半熟了）。
土豆糖醋排骨
用料：
500g里脊肉
一个土豆
两勺糖
三勺番茄沙司
做法：
不想打字
自己体会
别骂我
泡萝卜
用料：
根萝卜
克盐
克糖
做法：
白萝卜去皮（我不喜欢吃皮），用盐搓匀，放置20分钟。
在泡菜容器里准备泡椒，大蒜，姜片，朝天椒，盐比平时炒菜多5倍左右即可，白醋，少量冰糖，矿泉水或者冷开水。
放置冰箱冷藏一晚上即可开吃啦。
香干马兰头
用料：
500克马兰头
12块豆干
7个春笋尖
适量盐，香油
做法：
马兰头剪掉根部。
洗净。焯水后过冷水沥干水分。
春笋焯水，用7个笋尖就可以了。
春笋用料理机打碎。
用的是这种豆干。
豆干打碎。
最后把马兰头打碎。
加盐和香油拌匀即可。
一股清香味。
金丝南瓜吐司
用料：
糖 50g  奶粉15g   盐 6gA:高粉 500g   酵母 6g
牛奶 170g  炼乳 55gB:南瓜泥 120g   鸡蛋50g
C:黄油  60g
做法：
将A部分称入搅拌机，慢速搅拌同时加入B部分搅拌至无干粉后变快速搅拌至面筋七成扩张
加入C部分慢速搅拌至吸收后变快速搅拌至面筋七成扩张拉出手膜。
面团温度28摄氏度，拿出室内松弛20分钟
分割：面团分割320g每个，揉圆再次松弛15分钟
成形：面团擀开翻面横放底部整理抹上内陷儿，卷起长方形。
用刮板切割成三条切口朝上编成辫子。切口朝上放入模具，进行最后发酵。温度30度 湿度75（模具七成满）
装饰：表面刷全蛋液，撒南瓜子。装饰即可。上火160度 下火210度 十五分钟后掉头 八分钟上火后放在凉网即可
内陷儿步骤：将南瓜泥 淀粉 糖称入不粘锅。小火翻炒，粘稠即可。方凉备用！
榴莲芝士披萨
自己做的用料足，简单又美味，比外面买的好吃！
饼底的做法我发过菜谱，也是我自己非常喜欢并常用的一个方子~
用料：
一张披萨饼皮
40克奶油奶酪
多一点好榴莲肉
适量马苏里拉芝士
做法：
奶油奶酪室温软化后均匀地抹在饼皮上，再把榴莲肉捣成泥铺上，榴莲要多放一点好吃，最后撒上马苏里拉芝士
烤箱200度预热
放中层195度烤20分钟左右
表面轻微上色即可
满满的榴莲和奶酪香，真的是太好吃了！
土豆焖面
焖面！好吃到爆。
一看小美这种肉肉的人就知道爱吃面食。

这是我的第三款焖面，搭配全部是自创的哦。
步骤也是自己摸索的，有潜力吧。

不知道吃什么的时候，来一份焖面最好不过了，一大盘总能不知不觉的全部解决掉。
心情不好也可以通过吃美食调节哦。

相信很多的MM已经这么做啦，吃一大顿零食就算发泄了。
小美吃美味的东西，会不自觉的边吃边哼歌，哈哈。

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用料：
土豆
火腿
面条
青豆
油
盐
鸡精
生抽
做法：
土豆火腿切丁，土豆建议切小点，容易成熟。
先把面条在水里面煮5成熟捞出备用（很明显的看到面条里面是纯白色的硬心）。
热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄。
下火腿和青豆翻炒均匀。
在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、鸡精、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。
只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和土豆混合均匀，要一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可。
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彩色馒头
有了二宝后越发觉得母爱的伟大…这是第一次做饭…专门做给你我的大公主的…面是麻麻揉的。因为不会😄😄😄
用料：
克面粉
个紫薯1
克酵母
克水
克南瓜半个
做法：
把南瓜和紫薯蒸熟，分别揉在面粉里，在放入酵母粉…发酵…然后蒸熟黑豆做眼睛
红糖巧克力曲奇
方子改编自IMmomo的美味快手的经典美帝巧克力软曲奇，因为略做改动，记录一下方便自己做，如有侵权，请联系我。
用料：
180克低筋面粉
100克黄油
30克红糖
30克细砂糖
100克巧克力币
1适量盐
1个鸡蛋
2.5克小苏打
5克热水（融化小苏打）
2克香草精
40克杏仁粉
做法：
黄油提前软化，打发成羽毛状。
加入细砂糖、红糖、盐，打匀。
打散一个鸡蛋，分两次加入打发的黄油中，每次都要打匀后再加入下一次。
加入经热水融化的小苏打、香草精，搅拌均匀。
加入过筛的低粉和杏仁粉，搅拌至无干粉。
烤箱预热180℃，把面团分成25克一个的小剂子，搓圆，按扁放在烤盘上。
烤箱预热好后，中层18分钟。出炉后晾凉。
奥尔良嫩烤鸡排
用料：
1个鸡蛋
少许盐
250克鸡胸肉
1包奥尔良料包
半根葱
4片姜
少许黑胡椒
少许糖
半个洋葱
做法：
葱姜洋葱切碎 鸡胸肉洗净
加入调料腌制入味
腌制过程中用保鲜膜包起来 不多不少腌制20分钟上色就好
烤盘底部放上锡纸 鸡排放入烤盘
老板烤箱r015提前预热220度后放入烤箱调整焙烤模式195度15分钟 
切片摆盘 很简单效果很棒吧就这么简单
剁椒烧茄子
用料：
茄子
剁椒
盐
淀粉
蒜
姜
耗油
醋
清水
味精
香油
水淀粉
做法：
茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出
放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）
锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油
大蒜、姜切末
取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀
锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟
加入调好的料汁，翻炒均匀
结实平整的糖霜饼干底
要制作精美的糖霜饼干，首先要做出结实，平整，美味的饼干底哦～
用料：
46克黄油
30克糖粉
16克全蛋液
95克低筋面粉
做法：
室温黄油+过筛糖粉，混合均匀，再分次加入蛋液，打蛋器低速混合，至蛋液吸收，最后加入过筛低粉，混合均匀即可。
有多余的面皮可以冷冻保存至少一个月
从冰箱取出，用模具刻出喜欢的形状放入烤盘
烤箱上火170，下火165，烤15-20分钟，具体根据饼干大小决定，上色即可。冷却后就可用糖霜画啦～
酱香南瓜
奶奶教的焖南瓜，隔壁家大人小孩都馋哭了，整个过程不用加盐，靠黄豆酱和海鲜酱提味。
用料：
一斤半南瓜
1勺黄豆酱
1勺海鲜酱
适量葱蒜
做法：
备好葱蒜
南瓜切片
锅烧热，加凉油，下葱蒜，煸香放入海鲜酱
放入黄豆酱，然后两种酱炒匀
加入南瓜炒匀
加热水和南瓜齐平，大火烧开，转中小火焖10分钟
最后做好的南瓜吃起来是糯糯的烂烂的，我比较喜欢做的烂一些，更下饭，整个过程不用加盐，汤汁用来泡饭很香。
酒香卤鹌鹑蛋
鸡蛋，鹌鹑蛋的营养全面。。。如何做得更美味，方便。。。
用料：
500g鹌鹑蛋
适量葱
适量生姜
适量蒜头
100g葡萄酒
1个红辣椒
50g生抽
一点点老抽
适量盐
做法：
洗净鹌鹑蛋，煮熟，薄壳。
在锅里放好全部料，放适量水，放剥好的鹌鹑蛋，开火，十几分钟，小火半小时。（为了更入味，可以在蛋上化口子，我今天比较着急没有😊），再放入适量盐，再烧十分钟。（注意才开始水不要太少，一次放到位），最后，切葱花，香菜，撒在出锅的鹌鹑蛋上。（对不起，这个是吃过后放了半天才想起来拍照分享的，早上实在太忙了😱）
西红柿鸡蛋酱
用料：
1个西红柿
5个鸡蛋
3勺海天黄豆酱
9勺豆瓣酱。
适量克葱姜末
适量调味料
做法：
西红柿去皮切碎，鸡蛋炒熟炒散。
酱
锅热，爆香葱姜末，炒软西红柿，下鸡蛋碎，调味。
海天豆瓣酱是有一定的甜味的，豆瓣酱不拘于牌子，咸味的即可，比例为1:3。
出锅烹少许醋提香，这一步一定不要省略，香油提亮。
又酥又松软的千层饼
这款甜甜的香酥饼，可以满足你的味蕾
用料：
油皮
150克中粉
75克水
48克色拉油
25克糖
油酥
90克中粉或者低粉
35克色拉油
做法：
油皮材料混合成团揉光滑，醒发一会，油酥混合成团，分割成和油酥一样等个的量，不限定大小的，自己可以随意
包上油酥，然后擀成薄皮
擀平对折
继续
再折继续再对折擀平，你可以三折法也可以四折法，重复三遍
平底锅少许油小火把饼放进去，加盖闷一两分钟，金黄的时候翻面继续加盖闷一会，早晨时间短来不及的可以提前晚上把油酥油皮做好放冰箱冷藏，第二天早上直接煎，方便快捷
当心掉渣
层层酥
杏鲍菇炒牛肉
用料：
1个杏鲍菇
1块牛里脊
做法：
牛里脊去血水洗净，玉米淀粉 + 生抽 + 料酒 + 黑胡椒粉腌制，我是提前一晚放冰箱腌制的

杏鲍菇切块，切蒜蓉

热锅下油先炒蒜蓉，再下牛肉翻炒，不用炒太久，不然会老很硬，盛出

下杏鲍菇炒，炒至7.8成熟倒入牛肉一起炒，出锅
自制微辣毛血旺
工会组织居家晒菜品活动，准备做毛血旺和菠萝酸辣烤鱼，但是最近有些上火，无奈要做的清淡一些，正式的可以将辣椒和花椒用量翻倍。
用料：
150克毛肚
1块鸭血
半盒午餐肉
100克黄豆芽
一些卤好的猪下水
2棵油菜
6朵木耳
个人口味花椒
个人口味干辣椒
一块火锅底料
一点小茴香
1头蒜末
2根香菜
适量生抽
适量耗油
两勺糖
少许盐
做法：
准备食材
豆芽菜焯水后垫底
鸭血和木耳焯水
毛肚烫一下，不能煮，沸水7秒
油菜焯水后和毛肚摆盘
准备底料，本次这就是正常的三分之一，看个人口味
油锅下葱姜和辣椒花椒
火锅底料煸香，也可以放一些郫县豆瓣酱
加水，煮五分钟，期间放入生抽、耗油、糖调味
下鸭血和木耳
煮一会后下入午餐肉和猪下水（我爱吃大肠），不要搅拌，盖盖子煮一会，不要把午餐肉煮烂
午餐肉单独捞出后，将锅里所有东西倒入器皿，用午餐肉摆盘
放上蒜末和香菜末
热油多一些浇在蒜上，完成
开吃
四月的手工烘焙房日常
记录日常吃吃喝喝
用料：
1颗爱心
用心
耐心
做法：
平凡的百姓，平凡的人生
认真的生活，充实的日子
奢侈小零嘴之三文鱼干
没零食吃的时候我就会烤上一盘，倒上一杯白葡萄酒，惬意呀～
用料：
三文鱼，盐，白胡椒，黑胡椒
做法：
我买了带皮的三文鱼，有优惠时买的，相对价格便宜些，盐和白胡椒腌制1-2小时，我不太用料酒去腥，喜欢用白胡椒
烤箱150度10-15分钟，主要是把鱼肉烤熟
凉却后去皮，另外皮与肉之间的黑色部分也要去除，否则会腥（如果买的去皮的，就不需要这步了）
把三文鱼鱼肉掰成小块，散铺在烤盘上，120度60分钟
取出烤盘后撒些黑胡椒，完成
惠灵顿牛排
用料：
200g菲力牛排/牛小里脊
100g蘑菇
26cm千层酥皮
1蛋黄
2根百里香
适量英式芥末酱
2块蒜
30g洋葱
8片帕尔马火腿
适量盐
适量黑胡椒
做法：
菲力15分钟回温。菜板上铺一层盐+黑胡椒，菲力滚一下，裹均匀。
高火，黄油+橄榄油，煎1分钟，厨房纸吸油，放凉。
牛排均匀抹上英式芥末酱。
蘑菇 蒜一块 百里香 洋葱 切碎，放入牛排油里炒到无水分。
菜板上铺 保鲜膜 火腿 黑胡椒 蘑菇酱 牛排，裹得的紧。冷藏30分钟。
菜板 保鲜膜 酥皮 牛肉，蛋黄液封口。冷藏30分钟+
取出，刷一层蛋黄液，刀工花纹。
烤箱200度，15分钟。
青柠花甲（把醋换成青柠，清新可口，层次丰富）
用青柠替换成醋，
味道清新可口，层次丰富，
我还加了一点日本柚子汁，
属于可以细细品味，慢慢回味的味道，
给味觉一道冲击。
用料：
半个青柠
500g花甲
一根二荆条
两根小米辣
两勺生抽
5ml日本柚子汁（没有可不加）
一整个蒜子
一把香菜
适量植物油
做法：
花甲先用清水加盐浸泡三十分钟
加适量油
用筷子顺着一个方向转，意在让花甲吐沙，转个一分钟左右。
可以看到清水变得混浊，用清水清洗五六遍，把花甲吐出来的沙子洗干净
水开后，再把花甲放入，再次水开就可以离火了，基本上花甲都开口了，仔细看看，把水倒掉，立马把花甲倒入事先准备好的冰水（或冷水）中，这样做出来的花甲肉质鲜嫩。
用热油淋一道蒜末（一整个蒜），
用两勺生抽，半个青柠汁，5ml日本柚子汁（没有可不加）加入香菜，二荆条，小米辣，青柠两片里面，泡一小会儿。然后把蒜末加进来，搅拌均匀。
花甲沥干水分 ，把酱汁浇在花甲上，拌好。可以开吃啦～
#快手烹鲜，慢享团圆#创意海鲜阖家套餐
MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅-时下流行的“打边炉”方式，主要用蒸+煮的方式，一锅多用，下层熬粥，上层蒸篦将鲜美的海海鲜食材蒸出鲜美，汤汁流入下层粥底，三五好友围坐一起边吃边聊，其乐融融，自己动手，尤为有趣。鲜活的河海鲜一咬饱含汁水，吃完海鲜每人一碗稠厚的海鲜粥瞬间身心满足。
用料：
400克草虾
300克蛤蜊
400克蛏子
400克牡蛎
6只大闸蟹
6只扇贝
300克墨鱼仔
60克大米
40克香米
5升清水
1个MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅
适量（蘸酱用）蟹醋，生抽，葱花，香菜末，辣椒圈
做法：
蒸锅内注入清水，加入香米和大米，放上第二层蒸格，加盖，开大火至煮开后，转用小火继续煮15分钟后搅拌一下，煮至粘稠待用
将所有海鲜食材洗净，分别装盘待用
打开锅盖，在蒸篦上放上自己喜欢的海鲜河鲜食材，蒸至食材开口成熟，即可食用。
最后，放上大闸蟹，盖上锅盖，蒸熟（约10分钟），取出，品蟹。
在享用海鲜食材的同时，锅内的海河鲜粥也已经熬煮完成，可以享用三层蒸锅带来的便利
玫瑰馒头
用料：
4g白砂糖
800g面粉

8g
酵母粉
400g
水

2个紫薯
做法：
紫薯蒸熟
用果语原汁机打成泥
加面粉和面，紫薯一份，白面一份，面粉800g是两份的
20分钟面发透
做成这种饼，6个为一份，紫薯的3个，白面三个，叠加卷在一起
上锅蒸30分钟
土豆片夹馍1人食简易快速
用料：
个土豆1
个鸡蛋1
1片生菜
1根火腿肠
1张豆腐皮
做法：
盐 1勺
味精1勺
辣椒面 n多
孜然粉1勺
芝麻108颗
胡椒粉（黑白） 随便撒
十三香 一点点


油。加热。
洋葱半颗
葱白半段
香叶4片
八角2颗
炸呀炸
和芝麻酱嚯嚯嚯
好了
吃

迷路
糖醋排骨
用料：
小排骨
醋
酱油
干淀粉
姜
葱
番茄酱
糖
水
盐
油
做法：
小排骨洗净，以酱油两汤勺 干淀粉一茶勺 葱两段，姜五片，拌匀腌渍
将腌好的排骨用油拌匀，以微波高段火力加热六分钟
将番茄酱两汤勺 酱油一汤勺 醋一汤勺 糖一汤勺 水2汤勺 盐1/4茶勺 干淀粉两茶勺 油三汤勺加入排骨中，并加入青椒片微波高段火力烹调两分钟即可