xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三鲜砂锅
自己想吃就这么做了
用料：
适量盐
适量木耳
适量米线
适量青菜
个番茄
适量海带丝
适量金针菇
适量黑木耳
适量黄瓜
五片火腿肠
适量豆腐皮
适量小白菜
适量鸡精
适量猪油
适量高汤
做法：
把所有配料切成自己喜欢的型号放入装有高汤的砂锅里烧开再放入米线就好了
其实很简单做菜讲究用心和静心就能做出美食来
冬日暖汤：萝卜炖牛尾
用料：
400克牛尾
半根萝卜
一小把葱
一小撮胡椒粉
适量盐
做法：
在盒马买的牛尾骨，一包400克，炖一次汤刚刚好。牛尾解冻后冷水入锅焯水
萝卜滚刀切块
牛尾焯水洗净后和萝卜一起倒进炖盅里，隔水炖三个小时
牛尾汤煮好后加一点盐、一点胡椒粉，洒几粒葱花，暖到心里的萝卜炖牛尾汤就好啦！
佛卡夏（全麦）
品相粗犷胜于整齐的佛卡夏起源于意大利北部的热那亚地区，它是一款据说从古罗马时代便被发明出来的扁平面包，也是如今披萨的原形。佛卡夏的意思是“火烤之物”。一般不会再放其他食材去烤，只是撒上少许迷迭香、橄榄油、番茄干等增加风味。                                                                 佛卡夏注重的是多姿多彩的配料创意。黑橄榄、小西红柿和迷迭香再融合小麦粉的香气，再没有比这更撩人可口的面包了~如果你吃过佛卡夏，相信你会爱上它……
用料：
130克【面团材料】高筋面粉
125克全麦面粉
4克酵母
4克盐
170克左右水
20克橄榄油
5克糖
适量【表面装饰】黑橄榄
适量小番茄
少许（或者披萨草、黑胡椒）迷迭香
做法：
以后油法揉面至扩展阶段；
乐葵千层面模里刷一层薄薄的橄榄油；
小番茄🍅对半切开备用；
揉好的面团放入模具中，表面涂抹橄榄油，用手轻轻把面团按压成长方形，放入烤箱进行发酵至2倍大，温度36度，湿度75%左右；
发酵结束后，预热烤箱180度10分钟；用毛刷在面团表面均匀地刷上橄榄油，再把小番茄和黑橄榄按压在面团上，根据个人喜好再撒上少许迷迭香或者披萨草、黑胡椒；
烘烤温度上火180度，下火170度，中层，35分钟左右，上色满意后盖锡纸；
出炉后立即脱模即可食用。
夏日自制蜂蜜冰红茶
用料：
10克红茶
1勺蜂蜜
700ml水
3小块冰糖
一勺桂花
做法：
取一次性滤茶袋一个，加入适量红茶叶，冰糖三小块，干桂花或其他干花一勺，做成冷泡茶包，可再套一个茶袋防止茶叶在冷泡过程中漏出袋子进入茶水中影响口感。
将茶包放入任意带盖瓶中，加入600-800ml矿泉水，蜂蜜一勺，盖好盖子上下倒转几次容器让蜂蜜溶解，将瓶子放入冰箱冷藏6小时以上或者过夜，第二天冷泡茶就做好了，冷泡茶比起热饮茶来说，长时间低温萃取更能激发茶叶的芳香，有没有热茶的苦涩，风味十分独特、咖啡因含量也少小朋友也可以喝，是十分适合夏天的一款健康饮品哦。自己做又简单又好喝，还没有任何化学成分，强烈推荐！
可以一次性做多个放在冰箱冷藏保存，想做的时候就取一个茶包加蜂蜜冷泡，好喝方便。
酸辣鸡爪
先森半夜看抖音看饿了，说想吃酸辣鸡爪了，第二天给他安排上~晚餐喝粥或者喝酒的时候做个凉菜，超级爽口~
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
6片姜
4－5瓣大蒜
3个小米辣
随意香菜
8勺生抽
8勺醋
2－3滴香油
4勺糖
2勺料酒
适量食盐
做法：
冰箱里翻出10只鸡爪，剪去指甲。
剁成三块，冷水下锅焯水，放两大勺料酒，3片生姜（只要想加，4.5片也行😝反正这生姜和料酒是焯水去腥的）
焯水后冲洗一下，再重放水煮鸡爪，6-10分钟（这是为了煮熟）

煮熟的鸡爪捞出来放入凉水，如果有冰水更好，可以更Q弹~再把鸡爪洗个两遍，洗去熟鸡爪表面的粘粘的那一层，这样拌起来就不会黏在一起，更清爽。
生姜切丝，大蒜切末，小米辣和香菜切成小段，放入碗中。生抽和醋以1:1的比例倒入碗中，如果能没过鸡爪最好，不过比较废料，到鸡爪的一半位置也可以。放3勺糖，适量盐（调料盒里的小勺子哦~这也是看个人口味哒，精髓在于尝一下😄）柠檬切4片放入碗中，剩下的可以挤柠檬汁进去（柠檬最后放可以保持清香）
前面两步骤忙忘了拍照，所有材料拌好就是这样哒~（我的料就没有没过鸡爪，勤翻拌就好啦~）
这是当天晚上翻拌之后的样子。
这是第二天晚上的样子，彻底入味啦，因为有酱油的中和，所以就算放了很多醋也不会很酸。
芒果粒冻芝士蛋糕
用料：
100克奥利奥饼干碎
50克黄油
120克鲜奶油
50克糖粉
30克牛奶
10克吉利粉
250克奶油奶酪
15克柠檬汁
200克芒果
少数蓝莓
做法：
50克黄油融化后倒入碾碎的奥利奥饼干碎中，搅拌均匀铺满模具底部，压平压实。放入冰箱冷藏20分钟待用。
鲜奶油加入糖粉打发到6成，加入常温溶解的奶酪及柠檬汁牛奶一起搅拌。吉利粉用冰水溶解后再隔水融化，加入一起拌匀。
把调好的奶油倒入铺有奥利奥底的模具中。期间放入切成小块的芒果果肉。
抖一抖模具，平铺均匀。放入冰箱冷藏。2小时左右冻硬脱模，用蓝莓装饰。
新疆拌面
新疆拌面，又叫拉条子拌面，但是在新疆的人在外吃饭一般只会简化为“拌面”，在新疆家居时一般叫吃拉条子。在新疆拌面有几十种之多，新疆人相约一起去吃饭时，通常会说：“吃撒，过油肉、辣皮子、土豆丝、家常”。拌面在新疆长盛不衰，其根源在于新疆太大了，每当在新疆公干或旅行，必是长途跋涉。若干年前，有幸和内地人交流，知道他们在超过100Km的行车时就要配备两位司机，呵呵呵，在新疆超过1000km也是一个司机。新疆的交通是线长点少，吃了这顿饭到下一顿饭要跑几百公里才有吃饭点，亦或是在路上抛了锚、错过宿头，更赶不上饭点了，那么拌面，这种扎扎实实能吃饱的饭，耐饿的饭，能长劲儿有劲儿干活的饭才是首选。加面还不要钱，这就是管饱的节奏，在新疆的饭店，你会经常听到：“老板，来个加面”。这就是新疆，这就是拌面！
用料：
1个红椒
2个西红柿
各1个洋葱、土豆
1勺花椒粉
若干葱姜蒜
2个、一把青椒、芹菜
牛肉或羊肉
做法：
葱姜蒜，切好装盘
干辣皮子，浸泡
西红柿，切块
青辣子、洋葱，切块
芹菜，3㎝长
土豆，切丝
牛肉，切丝
土豆丝、西红柿
牛肉炒制过程中加生抽、老抽、花椒、精盐，再炒芹菜、辣子、洋葱、西红柿
做好菜和面，品偿！
紫薯奶酪芝麻球
今天做的这款紫薯奶酪芝麻球，紫薯富含膳食纤维，一般小孩肠胃功能不是特别好， 容易吃点食物就积食，这时候适量吃些紫薯，能促进肠胃挪动，起到消食的作用。而奶酪是通过发酵制作而成，含了可以保健的乳酸菌，钙质，营养价值比酸奶还丰富。并且奶酪奶香味浓郁，质地细腻柔和，小孩只要吃过一次盒装的即食奶酪就会完全爱上。
用料：
3小个紫薯
2杯杯装奶酪
20克白芝麻
10克牛奶
做法：
准备食材
紫薯切块， 尽量切小一些， 会缩短上锅蒸的时间。
紫薯上蒸锅蒸10分钟左右，具体看你切块的大小。
蒸好的紫薯拿出，加入10克牛奶，用叉子压成泥拌匀。

看紫薯干湿程度，调整牛奶的量。
压好的紫薯泥，取适量搓圆压扁，放入一小勺奶酪，然后把口收紧。
将紫薯球在白芝麻里滚几圈，让紫薯球均匀沾上白芝麻。
烤箱170预热5分钟，然后放入紫薯球烤制5分钟。

目的是让奶酪融化。
紫薯奶酪芝麻球就做好了，咬一口，奶香味十足，紫薯加入了奶酪，竟然吃出了国际范的感觉。
南瓜紫薯包
用料：
15克南瓜
两个紫薯
适量克糖
适量克面粉
适量克酵母
做法：
剥皮备用
削皮备用
蒸熟了，适量糖一起搓圆备用
搓好的粉，准备包上紫薯圆
上锅蒸10分钟。
蒸好啦
香甜南瓜紫薯包好吃😋
奶香地瓜条
用料：
3个红薯
看个人喜好奶粉
做法：
红薯去皮洗净切成条
锅里加水烧开    把红薯条放下去煮到八成熟（目的是为了让红薯炸的时候容易熟而且不容易焦）
将煮至八成熟的红薯捞起来沥干水分    锅里热油   将红薯条放进锅里炸   炸至自己喜欢的程度
将红薯摆盘撒上奶粉    超级好吃！（3个红薯太多了   多余的拿去煮糖水了）
PASTA意大利面∣上班族懒人族必备食谱
据说意大利面的品种至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。
小拉今天做的意面，直接用现成的意大利面番茄酱，撒上些芝士，放入烤箱，不一会香浓美味的PASTA就完成了。省时省力，上班族，懒人族必备食谱。
用料：
230克（3人份）意面
10克橄榄油
10个樱桃番茄
300克意面酱
100克马苏里拉芝士
根据自己喜好添加黑胡椒
3片叶子切碎欧芹叶
做法：
准备好所有食材（黑胡椒漏拍了）：樱桃番茄洗净切半备用。
锅中加入足量的水，烧开后在水中加入一小勺盐（大约2克左右）。然后放入意面，大火煮15分钟。
煮面时我们先预热烤箱上下火200度。
15分钟后，捞出意面控干水份备用。
碗中倒入15克橄榄油，将切半的樱桃番茄放入碗中拌匀，烤盘铺锡纸，将樱桃番茄放入烤盘。或者用勺子在樱桃番茄上淋上橄榄油。
放入预热好的烤箱中下层200度烤20分钟。
樱桃番茄烤好取出。
烤箱上下火200度预热。
烤盘铺锡纸，将煮熟的意面倒入烤盘，倒入300克意面酱拌匀。
在拌好的意面上放马苏里拉芝士100克。
放入烤箱中下层200度烤5~6分钟，（芝士化了就好了）。
烤好取出。
装盘放上刚才烤好的樱桃番茄，放上些切碎的欧芹来提味、撒黑胡椒。搭配了意面酱、芝士、黑胡椒、欧芹，让意面口感变得更丰富了。大家一起来试试吧！
面包机合集
用料：
黄油高筋粉
做法：
500克面包配方
⬆️
主食面包配方⬇️
⬆️
⬆️
酸辣鸡柳
用料：
500克鸡胸肉（或鸡块）
各100克酸姜，酸辣椒，酸荞头
做法：
酸姜，酸辣椒，酸荞头切碎。
鸡胸肉切成柳条。
酱油2茶勺，料酒2茶勺，盐1茶勺，生粉1茶勺，拌匀腌10分钟。
放少许油将（3）煎至金黄色，把（1）放入，加入2茶勺糖，2茶勺耗油，2茶勺水淀粉一起翻炒。
黄油腊肠香菇炒饭
用料：
一根腊肠
2碗米饭
3克黄油
一根小葱
3克盐
4朵香菇
做法：
首先焖一锅香喷喷的米饭打散备用，香菇洗净切小丁备用，腊肠切薄片备用，香葱切末。

锅中放黄油开小火化开，下腊肠炒出油，切记别用大火，腊肠炒太干不好吃。下香菇翻炒均匀，然后放米粉进行翻炒，期间少加点盐调味即可。
出锅装盘，撒上葱花，美美哒摆盘拍照，开吃～
火腿土豆卷
香香辣辣小零食，简单好吃
用料：
1个土豆
4根火腿肠
1勺白芝麻
1勺椒盐
少许辣椒粉
做法：
准备好食材
火腿一根切成三段，土豆用刮皮器刮出薄片
用土豆片把火腿肠卷起来，用牙签固定
把卷好的火腿肠放入烤盘，刷上一层油
放入烤箱180度烤15分钟
撒上椒盐
撒上辣椒粉
撒上熟芝麻拌匀即可
家常版阿胶膏
这个方子是小红书上“杰儿美食”，她的方子都特别好，一次成功，自己记录下，方便以后制作。
用料：
克阿胶          250
120克冰糖
克黄酒            500
颗红枣          250
克黑芝麻      250
克核桃          250
粒枸杞         150克
做法：
阿胶用厚纱布包紧，用擀面杖敲碎，
放入大碗中，倒入500克黄酒。
我用的是中粮绍兴酒公司酿造的库藏级和酒。
泡了三天三夜，每天用筷子搅拌一次。
没泡开也没事，后面会熬化。
手机里剩的一张拼图，
切碎的红枣，炒香的核桃仁和芝麻
将泡好阿胶黄酒浆倒入不沾锅，加入黄冰糖，小火慢慢熬，一定要有耐心，慢慢熬，慢慢的没泡化的阿胶会熬化，慢慢起小泡，二十分钟后，会感觉浆越来越浓，越来越少，不停的推拌，防止中间糊锅，我用的电磁炉，温度比较好控制。推过来，推过去，不停搅拌，差不多三十分钟后，熬到提起刮板，呈倒三角挂浆。
如果挂不住，说明太嫩，做好的膏会很软，反之，太浓，膏太硬，吃不动。
倒入去籽切碎的红枣，炒香的核桃仁，炒香的芝麻，最后放枸杞，不停翻拌，有些费劲，翻拌时会有拔丝产生，特别漂亮。感觉糊锅就关火，可以戴上手套直接上手翻。
倒入托盘，垫油布或油纸整形，左右推紧，让里面没有空气，包上油布后，用擀面皮压平，压紧。室温晾凉，半软半硬的时候就可以切了，太软粘刀，太硬切不动。我的室温十度左右，晾了两个小时。
先切成大长条，再切成薄片。手要保持干净和干燥，最好戴手套。
我没有饼干袋，正好家里还剩了绿豆糕袋，就用这个装了。
装好后用塑封机封口，放冰箱冷藏保存三到六个月。
做好之后不要马上吃，特别上火。
我吃了几片，嘴角就烂了。放几天再吃。
根据个人体质，早晚一片，吃过多喝水，也可以配米糊，粥，同吃。
下午茶来一片也不错。
特别时期不能吃。
补一张图。
自己做，成本省一半。
昂刺鱼豆腐汤
昂刺鱼肉质细嫩无刺，汤汁粘稠鲜美。孩子可以吃鱼肉和豆腐，同时可以喝汤下饭！
用料：
9条鱼
1块豆腐
2片姜
2根葱
1根香菜
2勺料酒
适量盐
做法：
昂刺鱼洗净晾水。
老豆腐划好块，姜两片。洗净葱、香菜待用。
热锅热油，加入姜片同时放入昂刺鱼，轻轻晃动油锅，为了保证鱼的完整性不要随意下铲刀，不粘锅的请忽视，放入料酒去腥。
煎好后倒入开水，放入葱段，盖上锅盖，大火煮沸后小火炖十五分钟。
加入豆腐，敞盖大火烧五分钟。
根据个人口味加入盐调味，盛碗放入香菜点缀一下，完工。
可乐鸡翅中翅
一直都很想做这道菜，家里的小朋友也很喜欢吃。今天中午参考网上各种做法，试着做了一次，感觉还不错，蛮成功的。
用料：
个鸡翅中                           8
瓶可乐                       300ml
个八角                               1
瓣蒜                                   3
片姜                                   5
勺酱油                          少许
根葱                                半
生抽                          少许
少许盐
少许白芝麻
少许花椒
1块桂皮
做法：
鸡翅斜切几刀，方便入味，放入开水濯水至鸡皮变色，捞出。
捞出擦白泡洗净控水
锅中放油油热放入八角、桂皮、花椒炒香。放入葱姜蒜炒香，放入鸡中翅煎至表面金黄。倒入300ml可乐，放生抽、老抽调味。大火烧开转至小火闷煮20分钟左右。如下图
不额外添加清水
大火收汁放入少许盐。用筷子夹出鸡翅，挑出花椒等香料。最后撒上芝麻！就大功告成啦！
清炖羊肉汤—川羊记
一道暖心暖胃冬季滋补汤，家的味道
用料：
一斤半羊排羊肉
一小碗香菜段
一根萝卜
少许胡椒粉
2勺盐
小碗葱花
切块拍扁姜
3根青椒
3根朝天小辣椒
一瓶白腐乳
一根大葱
勺料酒
做法：
羊肉切好洗净，冷水下锅，加入大葱段，姜块，料酒焯水，水沸后倒掉，洗净。
重复步骤一，目的是除去羊肉膻味

锅倒油，加入大葱段，姜块炒香，下羊肉羊排，炒到5分熟，加入开水（一定要加热水）。加盖炖2-3小时至羊肉软烂，汤色变奶白。（一定要把浮沫去掉）
起锅前半小时倒入白萝卜。可以准备好其他配菜：千张，大白菜，粉丝，茼蒿，豆腐等。分分钟又可以变火锅。
开动啦！
沾水做法：
倒入青椒，小米辣，葱花，香菜末，1-2块腐乳，加入1-2勺羊肉汤和少许盐即可
茶树菇鸡汤
用料：
200克茶树菇
10颗红枣
30粒枸杞
半只鸡
1根葱
适量姜
一勺料酒
适量盐
一勺生抽
一勺白糖
五个八角
适量蒜
做法：
茶树菇洗净，用水浸泡半小时，倒掉水再冲洗一遍
浸泡茶树菇时，将半只鸡洗净剁成块，冷水入锅放入姜片绰去血水浮沫，再将鸡块冲洗一下。
热锅入油，油热后倒入蒜末，姜片，八角鸡肉炒出香味。加入茶树菇，白糖继续炒到茶树菇稍微变软。
将炒完的茶树菇鸡肉倒入电饭煲或者砂锅中，加入开水没过。将红枣枸杞洗净倒入锅中，设定煲汤模式开始炖。
起锅后加入盐适量，（口味清淡的不加盐也可）撒入葱花
梭子蟹炒年糕
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
3只梭子蟹
40g玉米淀粉
适量食用油
10g蒜末
2根小葱
4片生姜
100g年糕片
5g白酒
适量水
10g生抽
10g老抽
10g蚝油
15g白糖
根据口味添加葱花
做法：
将梭子蟹清洗干净，把蟹盖掀开，把蟹腮弄干净，然后一切两半。
准备一碗玉米淀粉，在切好块的螃蟹切面处蘸一层淀粉。
平底锅烧热，淋入少许油，将蟹块切面朝下放入锅中，中火煎至切面微微焦黄，然后翻面，将蟹块的两面也煎一煎。
放入螃蟹壳一起煎，煎至蟹壳完全变红，然后盛出螃蟹，剩余的油倒掉，把锅洗干净，或用软布擦拭干净。
把锅再次烧热，倒入少许油，放入蒜碎，小葱花，姜片，小火炒出香味。
放入煎好的蟹块、年糕片，用中大火翻炒几下，然后烹入少许白酒，炒匀后倒入清水，水量不要太多，没过所有年糕即可，大火煮开，转中火再煮5分钟左右，直到锅里的水收浓变少。
开始调味，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让锅中的汤汁裹在食材上。出锅前撒上一点小葱花，翻炒均匀，就全部完成啦。
减脂餐第二天
用料：
一把四季豆
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把蓝莓
半个蜜薯
做法：
煮熟
来一碟灵魂蘸料
牛奶燕麦粥
草莓🍓牛奶冰棒
打开冰箱发现保鲜柜里还存放着一瓶之前熬的草莓酱，要怎么快速消耗掉呢？大夏天肯定是做成冰棒啦！草莓口味的，想想好像不错的样子～
草莓酱做法:http://www.xiachufang.com/recipe/104284227/
用料：
250克牛奶
三大勺草莓酱
10克糯米粉
适量白糖
适量炼乳
做法：
糯米粉加入牛奶中搅拌均匀，加热使奶液糊化。
加入炼乳和草莓酱（图中勺子大小，喜欢草莓味更浓郁的可以多加些草莓酱），搅拌均匀关火，尝下味道，适量加糖。
撇去浮沫，倒入模具中。冷冻4个小时以上。
取出脱模。
萌萌的兔子🐰
红豆肉松古早味【仿原麦山丘】
[吃过点评]喜欢红豆，也喜欢肉松，咸甜交融让全麦面包也简单丰富起来。
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。具体配方是脑洞的...
我用的是1:1的天然酵种，[老面也可用100g水1g干酵母100g面粉混合提前在冰箱15小时以上发酵。]上班族可以在前一晚做老面，第二晚做面包。
以下为两个面包的量。
用料：
200g（100g水1g酵母100g面粉）老面
200g高筋面粉
40g荞麦粉、谷物粉
6g可可粉
5g小麦胚芽
36g红糖
3g盐
3g干酵母
130g水
红豆沙馅
肉松
做法：
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约切2个30g左右小面团，余下平均分两份分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
可用手粉
取大面团轻压擀成大约16cm左右的方形，铺豆沙肉松，卷成橄榄型。小面团搓长一面沾芝麻，在面条一边（注意是只在一边剪哦，左边或右边！）斜剪几刀后，芝麻面朝下，间隔将斜剪的面外翻到另一边放在大面团上方中部，固定。
可用手粉
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时
预热烤箱上火220下火180（上下200度）.在下方用刀片浅浅割几道放射状的线。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
鲜虾瘦肉馄饨
用料：
瘦肉馅
鲜虾
混沌皮
鸡蛋
紫菜
菠菜
盐
香油
酱油
鸡精
花椒粉
葱姜
料酒
做法：
鲜虾去壳剁成茸，鸡蛋取蛋清备用
虾茸+肉馅+蛋清+料酒混合顺着一个方向搅拌上劲，让后加入葱姜末和调料。搅拌到粘稠为止
取混沌皮包入馅料
水烧开后放入紫菜、菠菜，下混沌，加少许盐、鸡精胡椒粉调味。出锅淋入几滴香油
西式三文鱼配蔬菜莎拉 Salmon Steak
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三文鱼排新鲜、健康、清淡、裹腹又非常美味。轻轻涂抹一点调味料，用植物油和一点黄油香煎的方法烹饪，让这个菜肴皮酥肉嫩。相信你肯定会喜欢这个三文鱼的做法。
Salmon Steak, fresh and healthy, a light yet filling meal that’s just simply delicious. Fried in a pan with vegetable oil and butter, it gives the fillet a lovely crispy skin that has been lightly spiced which adds to the different textures and flavors of the fish. This is a lovely meal i’m sure you will enjoy.
用料：
2块三文鱼排
2-3根百里香
1个蒜瓣
适量辣椒碎
15g黄油
1茶勺tsp盐
1茶勺tsp黑胡椒
#蔬菜莎拉
1棵苦菊
适量洋葱
1个柠檬
3汤勺tbsp橄榄油
1汤勺tbsp柠檬汁
1茶勺tsp黄芥酱
1茶勺tsp蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
将三文鱼表面水分擦干，用刀在鱼皮上划开几个口子，撒上盐和黑胡椒。
小火，平底锅里倒入适量植物油，将三文鱼鱼皮的一面向下开始煎制，然后放入百里香和蒜瓣，大约一分钟后放入黄油。
当鱼皮煎到金黄色，侧面的鱼肉已经有2/3变色（大约3-4分钟）就可以翻面了，这时可以撒加辣椒碎。第二面再煎2-3分钟即可。
将油酸汁食材搅拌均匀。
煎好的三文鱼鱼皮向上装盘，旁边放上蔬菜然后浇上油醋汁，放上一小块柠檬即可。
手工多色芋圆（潮汕京薯丸版）
家里老人收到朋友送的潮汕京薯粉丸比较多，质量很好，不舍浪费，那就来个芋圆好了（京薯丸只是名字，颗粒比较大，没有的小伙伴可以用木薯淀粉来替代）。请认真看完讲解再操作，步骤一样就是材料不同，比例看清楚哈。
用料：
黄色芋圆南瓜版
南瓜去皮600克，京薯丸600克
素色芋圆芋头版
芋头去皮500克，京薯丸180克，开水100克
紫色芋圆紫薯版
紫薯去皮450克，京薯丸150克，开水80克
粉红芋圆食用色素版
开水150，食用色素5克，京薯丸220克
适量避免粘连淀粉
做法：
芋头切薄（约薯条厚度）冷水上火蒸十分钟（南瓜8分钟即可），趁热加入京薯丸（没有的伙伴用木薯淀粉操作），快速揉合，少量多次加开水（水分可能有偏差，预留10克做调整），很烫，建议用棉手套在里再用食用手套（我没有，并且我的手套是最小码，有也塞不进去🤣）
芋头会有一些颗粒（不粉，坏掉部分就是硬块，成坨的）要把他们调出，把团子揉光滑，切块
每一块搓长条之前用手掌反复推开，揉搓融合再搓圆压扁揉搓成长条，这一步很关键，做不到位的话团子表面会很粗糙，口感也就不好了。揉搓成条撒上淀粉（木薯淀粉）避免粘连。
用刮板切粒，尽量大小均匀然后撒淀粉，保证每个圆子都能包裹上淀粉。这样就完工了，装袋冷冻柜保存即可。
食用色素是用开水加色素和京薯丸（木薯淀粉）揉合，尽可能兼容后拿出放桌面（案板）揉光滑，光滑程度决定口感哈。其他操作跟芋头部分一致。
完成后的样子，颜色缤纷好看，口感非常有弹性。
【i烘焙】抹茶牛奶糖
抹茶牛奶糖—“抹茶控”不可错过的小零食！浓郁的抹茶香搭配细腻的口感，怀疑自己之前吃了假糖
用料：
300ml牛奶
200ml淡奶油
20g抹茶粉
30g+200g细砂糖
30g水饴
做法：
先将抹茶粉过筛。
将过筛后的抹茶粉与200g白砂糖混合均匀，备用。
将牛奶和淡奶油混合加热至微微冒热气即可，备用。
小火加热水饴和剩余30g白砂糖，至糖全部融化。
将事先备好的淡奶油混合物倒入锅中，边加热边不断抄底搅拌。
沸腾后，再倒入备好的抹茶粉和糖的混合物，用中火继续搅拌。
连续搅拌约30分钟变浓稠后，放入温度计到刚好100度时离火。
倒入模具待室温晾凉后，放入冰箱冷藏一天，取出切块即可食用。
成品图
香甜好吃又简单上手的家庭双皮奶
此家庭版双奶皮，简单更易上手，早餐后来一盅补量一天的蛋白质和能量，下午茶时间也是耐饿的良品，晚餐后也可来一盅，美味好心情。
用料：
1个鸡蛋
210克牛奶
15克白砂糖
25克奶粉
做法：
将奶粉过筛，然后放入纯牛奶当中，搅拌均匀，不要有颗粒，然后备用
将搅拌均匀的牛奶和奶粉倒入锅中，开中火，不停搅拌，避免粘锅焦掉，锅边起泡时离火，放置一边等待生成奶皮
鸡蛋用分蛋器分离出蛋清，将生成奶皮的牛奶倒入蛋清中，慢慢倒
加入白砂糖，继续搅拌，使糖快速溶化，同时可以过筛过滤一次，使奶液更细腻
将过滤好的蛋液倒入杯中，沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去，让奶皮浮在表面
封好保鲜膜放入蒸笼，蒸15分钟关火
蒸好后加入少许蜜红豆或葡萄干，也可以是核桃碎，即可食用，放冰箱冷藏后口感更佳，更入味
豆腐酿肉（好吃超下饭）
我最喜欢做的一个家常菜
用料：
400克肉末
3块油豆腐
20克葱花
1个鸡蛋或鸭蛋
2勺料酒
15克胡椒粉
2-3勺黄豆酱
2勺蚝油
10克十三香
少许蒜末
少许姜末
做法：
主要材料
肉馅里加入一个蛋 胡椒粉 一点海鲜粉（我当鸡精使）左边那褐色的是料酒 还有葱花 姜末 还可以添加一点香菇末
油豆腐对半切开 挖去中间豆腐 填入肉馅
填好的样子
锅里放油 把肉的一面先煎 煎至两面
蚝油 黄豆酱 十三香 葱花 蒜末 锅里放油 葱花 蒜末进锅爆香 放入黄豆酱翻炒几下 注入半碗水 大概300克 放入13香 蚝油 几粒花椒 一点料酒
放入煎过的豆腐焖煮一小会
成品
芹菜牛肉
出租房的故事
用料：
250g估计牛肉
2根芹菜
1勺淀粉
1勺半料酒
1勺生抽
1片姜
一点点盐
1勺蚝油
半勺糖
半个小米椒
做法：
淀粉最后放 锁住味道 就酱紫
抹茶坚果牛轧糖（新手棉花糖版/消耗每日坚果）
雪花酥跟牛轧糖我是吃的多了
经常跟朋友圈的微商买
一小包好几十块就那么几颗
是挺贵的

一直想自己做又不敢下手
一是怕做坏了浪费食材
毕竟这个成本比较高🤔
二是怕收拾锅碗瓢盆麻烦
我是最讨厌洗碗的
想到棉花糖融化了可能会黏得到处都是
就一直没下手

昨天收拾柜子看到去年单位发的每日坚果
还剩小半箱而且很快过期了
最近爱上做蛋糕其他材料都是家里常备的
买了包棉花糖就试着做起来
真的是想象中很难实际很简单
分享我的做法
用料：
100克棉花糖
28克黄油
70克奶粉
3克抹茶粉
100克坚果果干（每日坚果）
很重要不粘锅
很重要开小火
做法：
这是要准备的全部材料

这坚果就是单位去年中秋节的福利，忘了吃，下个月到期了，拿来练手刚刚好😆

都是用了很普通的材料，如果做给小朋友吃可以买好点奶粉、抹茶粉。


按量用小碗装起来备用
不粘锅放入黄油用最小的火
黄油融化放棉花糖翻拌
棉花糖融化放奶粉和抹茶粉
继续翻拌均匀然后加入坚果
放坚果之后就关火翻炒均匀
然后装到准备好的容器中
比想象的简单
就是在锅里一坨东西用手和锅铲给挪到盘里
也没有很烫
然后用手辅助铲子整好形状
自己吃也无所谓了不用太漂亮
做送人的可以去买个模具

第一次做有点紧张，其实不用慌张，开最小火不怕糊的，而且不粘锅完全没有粘到，就是铲子上面有一点

因为做的量很少所以没有用烤盘
直接拿个小盘子垫上油纸就装进去了
等冷却了就可以切了
去掉边边中间还是可以切出像样点的形状的

我比较心急所以放冰箱速冻层十分钟
自己吃，随意切
不好看但是很好吃的抹茶牛轧糖
第一次做我觉得很满意👏

我用的是甜的奶粉，所以太甜了！！！
但是也好好吃
好了，分享完毕，喝茶去了😂
万能的甜面包面团—小美
我想来记录和总结一下甜面包的面团
这个可以做任何想做的小型面包
比如：热狗🌭️、汉堡🍔、菠萝包、红豆包、椰蓉包、各种可以想到的都OK
甜面团是做面包的基础，只有掌握这个的筋度、含水量、发酵时间，再做其他的面包也会更加轻而易举哇
用料：
400克高筋面粉
100克低筋粉
100克糖
7克盐
10克酵母
20克奶粉
50克鸡蛋
240克水
40克黄油
做法：
所有材料准备齐全，液体和粉30秒混合，3分钟揉面，加黄油8分钟揉面
检查一下拉膜程度就可以
薄膜光滑筋度合适
乐活教主的美食之——水培豌豆苗小米虾粥
胃不好的时候，小米对胃说，我养你啊！哈哈～ 

使用工具：万古烧7号砂锅
操作时间：1小时左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：山西沁州黄小米50克
辅料：虾5只、新鲜豌豆苗50克、净水1200毫升、盐2克
做法：
无限回购的一款小米
砂锅洗净，底部擦干。加1200毫升净水，烧开。
小米洗一遍，沥水，入锅。
煮开后去除浮沫
转最小的火，煮35分钟。
粥快煮好的时候，准备豌豆苗。自己水培的豆苗，随吃随剪。
虾洗净，入锅煮3分钟。
虾买的活虾，没用完就冻了，平时煮粥扔几只。
虾熟了后关火，撒2克盐，下洗净沥水的豌豆苗，烫熟。
一锅香、鲜、微甜的小米粥。
就着一碗伤心凉粉，一人吃完了一锅 ...
西红柿拉条面
用料：
适量多点西红柿
适量面粉
适量葱蒜大料
适量盐糖
适量鸡蛋
适量多点番茄沙司
适量油
做法：
西红柿去皮如图
锅内放油入大料 葱
入西红柿翻炒
入番茄沙司继续翻炒
入水大火煮开
入拉条（也可以挂面 挂面汤）
煮到拉条漂浮起来放一点蒜片 糖 盐
飞鸡蛋（可不加）享用吧
如图所示切条 面和硬点 醒时间越长越劲道 至少4小时
拉拉拉 如图
炸薯条
疫情期间 在家闲的。。。
用料：
5个土豆
适量番茄酱
适量油
适量盐
适量淀粉
烧烤辣椒面
做法：
土豆洗净削皮，切成约1cm厚长条。
锅中水烧开倒入土豆条，煮大约5分钟，煮至土豆条呈半透明状捞出。
捞出的土豆条控干水份，分2～4次加入玉米淀粉，晃动碗（颠碗）使玉米淀粉均匀包裹土豆条。
包裹完成的土豆条平铺在盒子冷藏，使土豆条的水份能锁住，同时便于保存。
冷藏约3～5个小时后土豆条呈硬棒状，取适量备用，若土豆条粘连可轻敲分离。
锅中倒入适量食用油，约1cm高度能没过土豆条，加热至油起泡。
倒入土豆条，稍搅拌，炸至土豆条外表稍呈金黄色后即可捞出。
控干油份即成薯条～配上烧烤辣椒面或番茄酱即可。
东北纯素酸菜饺子
作为一个正宗的东北人
酸菜一直是我的最爱
更多时候包饺子会用酸菜猪肉馅
但我一直觉得猪肉放进去很鸡肋
相比之下更喜欢纯素的酸菜饺子
下面步骤很简单但都是重点
用料：
250g攥干约120g酸菜
两根葱
见下文油
一匙盐
两滴香油
一匙鸡精
60g面粉
以上是12个薄皮大馅饺子的量
做法：
东北酸菜（划重点）一整颗或者袋装都可以，一整颗就切丝后过一遍水清洗。酸菜的酸味越洗越淡，所以我都只过一遍水。洗净后稍稍攥干水分，切碎。
热锅热油，葱切末爆香后晾凉，和酸菜混合。（这一整句话都是重点）加适量盐，鸡精一丢丢，两滴香油拌匀。酸菜喜油，油量以伴好的酸菜上可以看到油光为宜。
面粉加1%的盐，55-60%的水揉成光滑的面团，醒发半个小时以上，分成若干份擀开。包。
滚水下锅用勺子慢慢推开，再次沸腾后加凉水，沸腾后盛出。
蘸料:捣碎蒜蓉（不是切的）加两勺生抽一勺蚝油一勺油泼辣子两滴麻油。
宝宝辅食：番茄牛筋面
用料：
若干牛筋
半个西红柿
3片姜
少量盐
2片白菜
1勺料酒
做法：
我买的是牛的凤尾筋，先把牛筋加点料酒焯水一下，然后洗净放生姜，水在高压锅压40炖分钟，炖好备用，
白菜，西红柿切碎，锅里刷油放西红柿炒一下，再放入牛筋的汤底，等汤开了，放入白菜，面条，牛筋碎，一起煮至白菜，面熟即可
盛出即可
快手无油烤平菇
用料：
300克平菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
平菇洗净撕成小块平铺在铺了锡纸的烤盘里。
烤箱上火220℃，下火200℃，烤10分钟。
取出后撒适量盐和白胡椒。健康无油，吃出蘑菇本来的味道，烤盘里渗出的蘑菇汤也是不可多得的美味呢，千万别浪费。
【冰青青梅酒】绿茶蜂蜜青梅酒苏打
每到夏季，青梅酒苏打肯定要被提上小酒鬼的日常，就算不胜酒力的姑娘们，也都喜爱青梅酒清新微酸的口感，用绿茶冻成冰块替代平常的冰块，再加一点蜂蜜，无论是佐餐还是小酌，都更添趣味。这次使用的圃田冰青青梅果酒，不同于甜甜的日式梅酒，而是更加成熟化的口味，梅香醇厚入口柔和，搭配绿茶和苏打简直是清爽plus。
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用料：
50ML冰青青梅酒
150ML苏打水
适量蜂蜜
#绿茶冰块
3g绿茶
150g开水
做法：
很喜欢冰青青梅果酒的瓶身，晃晃酒瓶，随着光影变化呈现出不同的光景，非常可爱的设计
绿茶和开水混合，盖盖子焖3分钟，滤掉茶叶，把茶汤倒入冰格，冷冻成冰块，倒入酒杯三分之一左右的高度
依次倒入梅酒、蜂蜜（依个人口味调节，也可以不加）和冷藏到冰凉的苏打水
白米虾炒蚕豆
标准时令菜，一定要吃，一定要吃，一定要吃……鲜蚕豆，估计再一周就该下市了。
用料：
300克蚕豆
300克白米虾
适量盐
适量料酒
适量油
适量醋
2根葱
5片姜
做法：
巢湖特产，白米虾，两个字:鲜、嫩。去头洗干净，不喜欢尖头吃的时候戳嘴巴，我都是直接剪掉。
鲜蚕豆外面的皮也剥掉，易熟，关键是
姜切丝，葱切段。
热锅冷油，爆香葱姜。
下白米虾，翻炒两下，加盐、醋、料酒。
翻炒均匀，均匀即可，不要时间长。
下蚕豆翻炒，再加点盐调味。切忌盐多，一点点咸味即好，这道菜，要鲜要嫩。
不吃，真的辜负了春天。
酸梅汤
用料：
乌梅
山楂
甘草
冰糖
桂花
做法：
把15颗乌梅在温水里面泡上半小时以上直到变软，如果怕中药味道的就多冲洗几遍就行
山楂（大约和乌梅抓在手心里分量差不多）甘草冲洗干净
烧水一大锅，开了之后，放入乌梅、山楂、甘草，转小火45分钟，看见颜色变了，加入适量冰糖、桂花，在煮上15分钟（冰糖的多少根据自己的口感调味）
等煮好的酸梅汤过滤在容器中放入冰箱就可以啦
凉拌鸡爪青瓜
那时候在朋友圈买了别人做的这个凉拌鸡爪，觉得挺不错的然后就自己试着做了一次发现比买的味道还好，把照片发个朋友圈带动了整个朋友圈都在做凉拌鸡爪哈哈哈
用料：
一根黄瓜
十五块钱鸡爪
一勺香油
三瓣蒜
一勺陈醋
能把鸡爪拌匀再多出来一些生抽
一勺耗油
少许（不喜欢也可不放花椒油
适量香菜
四个红线椒
两个八角
一小块桂皮
一块姜块
做法：
这是煮好沥干水分后的鸡爪，鸡爪买回来先用水清洗一下，然后把鸡爪子切掉再把鸡爪对半切开好入味，清洗切好的鸡爪先用水焯一下水，冷水下锅等水开后两分钟左右把鸡爪捞出来用冷水再次清洗一下，锅里的水倒掉重新放水，加入一块拍扁的姜块，两个八角，一小段桂皮再次把鸡爪放锅里煮到水开后五分钟吧，然后捞出来再次用冷水把鸡爪冷却沥干水分备用
姜蒜和红线椒切碎，香菜切断
放入耗油，香油，醋，花椒油，生抽，生抽的量就是能把鸡爪拌匀然后盆底再多出来能把盆底铺满薄薄一层的量就可以了，如果开始不知道放多少可以先少放点后面再看情况慢慢加入一些，不用放盐，就靠生抽的盐味入味了，这里的调料花椒油不喜欢的可以不放，但是耗油一定要放不然味道会大打折扣
把鸡爪放进去拌匀然后把拍扁切断的青瓜也放进去拌匀放冰箱里腌制两个小时以上就可以了，青瓜是洗干净后去掉两头的蒂然后用刀平着拍扁然后切断，这个没有拍照了
腌制好的凉拌鸡爪味道特别棒，尤其是夏天刚从冰箱里拿出来时，青瓜吃起来脆脆的鸡爪味道也特别好
卤牛肉/卤肘子
我爸不吃带走翅膀的禽类，比如鸡鸭鹅，所以外面卖的卤肉他几乎不吃，因为是很多种肉类卤在一起的。这一次是我第一次卤肉，很成功，他有糖尿病，所以我没放冰糖，但是成色看着也是很有食欲的。打算把卤水留下来养成老卤汁循环使用。
用料：
1000克牛腱
50克食盐
3块桂皮
3个八角
8片香叶
30粒花椒
20个干辣椒
4棵香葱
5勺生抽
5勺老抽
3勺料酒
5片姜
10克茴香
10克芫荽籽
1000克猪肘子
6个鸡蛋
做法：
如图所示准备卤料
牛腱用净水多冲洗一会
冷水下锅加入葱结，料酒，姜片一起煮3到5分钟后捞出冲洗干净
所有香料倒入水，食盐，老抽，生抽和姜片一起煮沸
加入牛腱子肉焖煮一小时
肘子冷水下锅加料酒过水3分钟
浮末不用撇去，还要冲洗
5分钟后捞出冲洗干净
加入先前煮牛腱的锅中一起焖煮，加上两棵大葱
共同焖煮半小时后捞出牛腱子
牛腱子需先捞出放凉
牛肉捞出后加入鸡蛋再卤制半小时，记得给肘子翻面
牛肉晾凉后切片沾蘸水，五香有嚼劲
肘子可以趁热切出来直接吃或者凉拌，皮软糯Q弹
西芹牛肉
用料：
50克牛肉
4根半把西芹
少许油
2勺15克左右淀粉
4克盐
1勺10克左右生抽
少许胡萝卜
两瓣大蒜
做法：
西芹洗净，斩寸段，稍微长点儿5厘米也行，胡萝卜切薄片再切细丝，蒜拍碎，辣椒切斜刀，不吃辣的可以不放辣椒。牛肉切丝（我用的牛肉黄瓜条部分）用淀粉和生抽加一丢丢老抽抓匀备用。
起锅，我习惯凉油下肉丝，因为肉很嫩，这样做不容易糊，变色定型后捞出，用锅底底油下蒜，辣椒芹菜和胡萝卜，翻炒几下放入盐和生抽，最后下牛肉，搅拌均匀出锅。
夏日晚霞葡萄柚冰茶
夏日的尾巴，褪去了雨季的闷热，太阳开始显露初秋的燥热，在也没有什么比富含维生素c的水果更适合这个时节了，一只水分饱满酸甜适中的橙子或者葡萄柚，哪怕是忙碌的工作日，也可以随时随地为身体加油。在空闲的日子里，花一点小心思做一杯葡萄柚特饮，也是追剧闲聊的好伴侣呢。这次制作葡萄柚冰茶使用的是天猫超市的南非葡萄柚，果皮不厚，果肉颜色特别可爱，水分饱满质地也嫩嫩的，做出来的冰茶也是十分治愈的粉色。现在马上在天猫超市，搜索【城市专享日】下单，还有全国11城领券满159减50的大力度优惠！更有澳橙第二件半价的限时特惠等你来抢～链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18124/orange2017
用料：
2个天猫南非葡萄柚
70g细砂糖
70g冷水
2个茶包（每个重2g）
200g冷水（泡茶用）
适量冰块
适量薄荷叶（可不放）
做法：
取一个葡萄柚对半切开
切开的葡萄柚榨汁冷藏备用
茶包和泡茶用的冷水混合，送入冰箱冷泡过夜备用
另外一个葡萄柚去皮去经络备用，细砂糖和冷水混合煮沸至细砂糖完全溶解，整体稍微粘稠后放凉备用
把冷却的糖浆和葡萄柚果肉按自己的口味混合并稍微捣碎，制成生葡萄柚果酱，冷藏备用
在玻璃杯里放一片切成薄片的葡萄柚，倒入大约半杯的冰块
再杯子里继续倒入冷泡茶、葡萄柚汁和生葡萄柚果酱，搅拌均匀即可饮用
炒鸡好吃🍌派
本来是在抖音上看到的东西，但是又融入自己的想法，没想到效果这么好😋炒鸡好看又好吃😄
用料：
8个蛋挞皮
一根香蕉
15-20克(根据个人喜好)炼乳
一个鸡蛋量蛋黄液
适量芝麻
做法：
第一步 拿出蛋挞皮搁置室温20分钟，撕去锡纸备用，将香蕉🍌压成泥加入炼乳搅匀
第二步将香蕉泥混合物包进蛋挞皮，收口捏紧
第三步 预热烤箱180度，然后去刷蛋黄液撒芝麻，烘烤25分钟，出炉😋开吃！
花生糖
简单方便的小零食，暖心暖胃！
用料：
80g黄油
240g棉花糖
120g甜奶粉
80g奶粉
250g熟花生米
做法：
不粘锅小火融化黄油
黄油化好放入棉花糖，持续小火搅拌
棉花糖化匀倒入奶粉继续搅拌，以免粘锅
熟的花生米碾碎倒入，让花生米全部粘到糖块上，关火，铲到不粘纸上
用擀面杖擀薄擀平，厚度自己喜好，个人觉得小点方便
趁热切，以免冷却了切不动
切好放冰箱冷冻一会拿出来包上糖纸，天气热放在冷藏室保存即可，个人觉得冰箱放过一天之后，吃起来嘎嘣脆，那是一个香
坛子肉
用料：
500克猪硬肋肉
15克酱油
10克冰糖
10克肉桂
5克葱段
5克姜片
做法：
将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净
将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可
超软巧克力小面包
做过很多次面包，女儿跟我说她喜欢吃巧克力🍫让我给她做片刻即面包～今天终于如小盆友的愿啦。
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
10克可可粉
25克黄油
50克鸡蛋液
3克盐
3克酵母
40细砂糖
50克耐高温巧克力
做法：
食材如图所示。
将除黄油盐和巧克力以外的所有材料放入主锅设置3分钟揉面模式，结束以后加入盐和黄油，再次和面2分钟揉面模式，结束以后加入耐高温巧克力，设置1分钟揉面模式。
一定后放黄油后放盐。
最后一分钟加入巧克力豆，记住，要耐高温的。
12连模模具里头放油纸托。
和好的面团用手整理成光滑的圆形，直接分割为45克一个的小面团。面团滚圆以后放入垫纸托的纸杯蛋糕模具当中，放到温暖且湿润的地方发酵至2倍大。
发酵好的面团如图所示。
烤箱预热185度上下火，烤12到15分钟，烤到表面上色即可。
成品面包如下，松软好吃😋！
五花肉杏鲍菇泡菜水饺
材料：五花肉，泡菜，鸡蛋，大葱，杏鲍菇，蚝油，韩式辣酱，盐，鸡精，香油
用料：
一个鸡蛋
我买的是整块的自己剁的五花肉
适量大葱
半棵辣白菜（带汤）
少量韩国辣酱
少量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
和面，和好放在一旁醒一下
把五花肉切块剁碎，辣白菜切碎，杏鲍菇切碎不要切的太碎不然没有嚼头，放少量盐挤出水分，大葱切成葱花
把五花肉放入，加入葱花，辣白菜，辣白菜汁，韩国辣酱一点就行不要太多，耗油，盐少量因为都太咸了，鸡精，香油，搅拌好放入冰箱冷冻一会，好包。
我不会包饺子，打了马赛克，大家凑合看吧！但是味道很不错，这是两年前照的了一直留着没有发
筋饼
不用和面的筋饼，一步到位，又薄又筋道
用料：
饺子皮
做法：
把买好的饺子皮放入油碗里浸泡1个小时，拿出来一张一张杆出你要的大小，大概十张一摞，放入蒸锅里，晾凉之后一张一张撕开就是我图中的样子，卷菜、或者做京酱肉丝的薄饼都可以，超级好吃
牛奶西兰花
今天做一道富含维生素的菜【牛奶西兰花】
用料：
100ml牛奶
300g西兰花
50g火腿
少许西红柿
少许盐
做法：
西兰花切成小块，放入沸水煮1分钟，捞起放入凉水里
火腿切成丝，西红柿切小块
牛奶倒入锅里，加入火腿，烧开后倒入西兰花、西红柿，加盐，煮2分钟就可以了
初三的盒子往家转（赚）
初一饺子，初二面，初三盒子往家转（赚）
用料：
馅（只要是自己喜欢的就可以）
我家喜欢韭菜鸡蛋馅
随意面粉
各种适合自己口味的调味料
做法：
面和成柔软适中的面团，揪成大小相等的几个剂子，取两个擀成饼铛大小的圆片。
其中一片放上拌好的馅，铺满，留小边。
另一片扣在铺满馅的片上，边压紧，也可压花边。
饼铛烙熟即可。
出锅。
切开，我喜欢切六角。
装盘开吃吧，希望今年赚个盆满钵满！
红糖小米粥
用料：
100g小米粥
6颗红枣
10克红糖
做法：
所有材料准备好后，将红枣洗净，去核切碎。
小米洗净，锅里烧开水随后放入小米慢煮。
煮至小米全部开花后，放入红枣碎。
接着煮至，红枣熟软后放入红糖。
再煮五分钟即可享用简单美味的红枣小米粥了。
南瓜皮包子
用料：
大半个洋葱
250克南瓜
1200克面粉
4小勺盐
500克肉
半个包菜
适量小葱
适量豆腐
10克酵母
做法：
把面粉、南瓜、酵母、糖揉成面团
发酵至两倍多大
面团里面是这样的
发面的过程中做馅
把发好的面弄成小剂子
擀成中间厚的皮
包好后二次醒发
凉水上锅蒸，出来后就是香喷喷的大包子啦
漂亮的包子
冬瓜鳖裙羹
用料：
300克甲鱼
1500克冬瓜
50克姜
100克小葱
15克盐
25克白醋
100克猪油
2克味精
5克料酒
做法：
将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2 分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3 厘米见方的块；2。 冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬瓜球；3。 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热时，将甲鱼先下锅滑油后，滗去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加鸡汤150毫升、精盐5 克，移锅小火15 分钟后待用；4。 用甲鱼裙垫碗底，然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤，上笼蒸至裙边软粘，肉质酥烂出笼；5。 出笼后取出整葱、姜，加味精，反扣在汤盆内，摆好冬瓜球即成
制作提示
甲鱼烫杀时，当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时，再逐步加热，一分钟后就可去皮
甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净
去掉甲鱼上的黄油，除去异味
因有甲鱼滑油过程，需准备熟猪油1000克
历史文化
“冬瓜鳖裙羹”是荆州古城历史悠久的传统名菜。鳖，又名甲鱼，团鱼。用甲鱼的裙边和冬瓜烹制的羹，叫“冬瓜鳖裙羹”，它历来作为菜中上品。此菜已有一千多年的历史
据《江陵县志》记载，北宋时期，宋仁宗召见江陵张景时问道：“卿在江陵有何贵？”张说：“两岸绿杨遮虎渡，一湾芳草护龙洲”。仁宗又问：“所食何物？”张说：“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹”。这说明，“冬瓜鳖裙羹”早在北宋时，已成为脍炙人口的名菜。如今荆州著名的“聚珍园菜馆”仍按传统烹调方法烹制，颇有特色。凡到荆州古城品尝过此菜的人，都称赞说：“荆州处处鱼米香，佳肴要数鳖裙羹”
“冬瓜鳖裙羹”是盛夏的时令佳品
当芹菜遇见鸡蛋
清淡一点，漂亮一点
用料：
一根芹菜
两个鸡蛋
适量盐、糖
做法：
芹菜切小段，下水抄一下
炒鸡蛋，盛出后，放入准备好的香葱
出味后，倒入芹菜，加适量盐、糖
最后加入鸡蛋，翻炒即可出锅
香菇青椒酿豆腐
有一段期间身体不好 要吃素。然后鼓捣了这个。大概我是原创？灵感来自于去广西旅游的时候 吃的各种酿。依稀记得豆腐也是可以酿的。 就随意做了这个啦
用料：
一块老豆腐
适量干香菇
一个或者两个？青椒
一根大蒜
1勺豆瓣酱
做法：
将豆腐切成小块。并将豆腐中间镂空 将镂空下来的另外一部分放一边备用。（成套）
将事先泡好的香菇。我用的干香菇 因为干香菇更香 而且香菇的软度硬度可以根据个人的喜好调整。 喜欢硬的就少泡一下 喜欢软的就多泡一下。 将香菇和青椒切碎 搅拌均匀。
将调配好的馅料放入豆腐 盖好。 锅里放少于油 热锅热油小火下豆腐 至于将合上的那一面朝下。 煎至金黄。 翻面 另外一面煎至金黄。盛起备用
下油，将大蒜 豆瓣酱炒香 炒出红油。 将豆腐入锅翻炒。 怕吵坏了 可以加水炖。 大火烧开小火炖几分钟再收汁就好了。
炒鸡好吃火锅丸子
老弟想吃火锅，我不想哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
于是就给他炒的火锅丸子😎
用料：
1小块火锅底料
5片姜
若干葱
6瓣蒜
适量盐
1大把金针菇
1大把油麦菜
15朵木耳
3张自制凉皮
1斤火锅丸子
做法：
准备喜欢的青菜
我把青菜和金针菇绰了下水的
泡发木耳
火锅丸子煮9成熟
葱姜蒜切好备用
我没有准备辣椒和花椒大料，我家的火锅底料很给力，放一点点味道就很好
最喜欢的冰糖
热锅凉油放冰糖
冰糖快化开时放火锅底料，和冰糖一起放也可以，我觉得我等冰糖化开放的感觉有点想糊嘞
然后放入各种备好的熟材料，翻炒几下放盐，再翻炒 尝一尝味道，觉得ok就可以出锅咯😋😋😋
【平安果】苹果日式烧菓子
春节快到了，总是需要做些可爱又有好寓意的小点心。这次做了小苹果，平平安安，完全没有使用油，面皮用炼乳和鸡蛋还有面粉拌匀就可以了，馅料我用了豆沙和蜜豆，其实选择自己喜欢的就好，大家都很喜欢，本来不太吃甜点的人都说好吃。
用料：
#面皮
200克低筋面粉
150克炼乳
1枚，去壳后50克鸡蛋
5克泡打粉
#馅料
400克豆沙
200克蜜豆
#表面装饰
20颗葵花籽
少许红曲粉
做法：
炼乳中打入鸡蛋，搅拌均匀
面粉和泡打粉混合过筛后，加入炼乳蛋液中，用刮刀拌匀即成面皮面团
将面皮的面团用保鲜膜包好，放入冰箱静置30分钟
静置面团的时候准备馅料：将20克红豆沙和10克蜜豆混合搓成一个小圆球
一共做20枚豆沙蜜豆小球
面皮面团静置好以后平均分成20份，依次用手搓成小圆球，需要用保鲜膜盖住防止干皮
取一枚面皮面团小球，按扁
按扁的面皮上放一枚馅料
用面皮包裹住馅料，借助虎口推动面皮延展直至完全将馅料包裹住
包好的菓子用手搓圆
依次包好20个菓子，包好的菓子放在垫了烘焙纸的烤盘上，要用保鲜膜盖住以防表皮风干，全部包好以后便可以做造型了
在包好的圆球上用手指尖按一个小洞，小洞要有一定深度，最好用最细的手指按
在每个小洞中间插入一颗葵花籽
所有苹果做好以后放入预热到170°C的烤箱中烘烤20分钟左右直至表面微上色，取出烤好的烧果子，稍微放凉
取少许红曲粉，涂抹在桃子上做装饰，一定要少，多了不好看
万无一失的发面
好多人对于发面的方法都不太清楚，这里蜘猪给介绍个万无一失的方法
用料：
500g面粉
3g酵母
20g白糖
小于等于8g泡打粉
适量温水
做法：
小碗中放入酵母
加白糖，量参考用料表，如果面粉多或者少，按比例算就好
在放了酵母和白糖的小碗中加入温水，搅拌均匀。注意，一定要是温水，温度大概用手测不烫也不凉。太凉酵母不能激活，太热就直接烫shi了
另取一盆放入面粉
面粉里加入泡打粉。其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面，但是为了确保万无一失，两样都用了。泡打粉只能少点，不能多了，据说口感有问题
关键步骤，等加水的酵母上，浮现一层水泡，就可以和面了。这说明酵母激活了，如果激活的好，会像卡布奇诺一样，浮着一层小泡泡
用已经出泡的酵母白糖水和面，不够再加温水，至于加多少凭手感，你和面要不稀也不硬吧，就是那个感觉。
然后就是用温水和面，也要是温水
然后就等待，发起来的时间长短，跟气温有关系。不要太冷，我是用棉被包上了。基本上最长时间2个小时就发很大了
下面揉呀揉，排气，不要放什么碱，根本不用放碱。揉多久，已经发起来的面把它揉回原来那样，再好歹揉一揉就行了
然后就随便你做什么了，蒸完之后，肉嘟嘟，白胖胖
糯米南瓜葡萄饼
自己发挥的一个早餐，可以不加南瓜，直接糯米粉揉好
用料：
糯米粉
南瓜
葡萄干
做法：
南瓜切小块，水烧开，南瓜上锅蒸熟
南瓜压烂，加入糯米粉，不需要加水
揉好之后分成小球，用手掌压扁，加入两三颗葡萄干，重新揉成小球后，压扁，放一边待煎
平底锅刷油，放入饼，小火慢煎。
盐焗鸡翅是以鸡翅、盐焗鸡粉，五香粉为主要食材，以生抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜为辅料制成的一道传统名菜。
电饭煲鸡翅做法简单易学，无油烟的一款美食，深受宝宝喜爱，每周必吃🤗
食物和爱一样温柔(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
16只鸡翅
10片姜
少许盐
少许油
2根葱
半包盐焗鸡粉
1勺料酒
8瓣蒜
2勺五香粉
做法：
1、鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份，在背面划几道口子（方便入味）。

2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅表面，腌制一小时左右。
3、切好葱、姜、蒜备用
4、锅底倒油，油要均匀的分布在锅底，将葱姜蒜铺满锅底
5、腌好的鸡翅表面也刷一层油，然后摆在姜片上。
6、按下煮饭键，待跳至保温键时将鸡翅翻面，然后再按下煮饭键，待第二次跳至保温键后，不要急着开盖，继续焖5分钟左右
7、美味的盐焗鸡翅出锅了，装盘共享美食
又香又有味的辅食版【水豆腐酿】
我爱吃豆腐酿，不管是油豆腐酿还是水豆腐酿，馅里放荔浦芋肉和马蹄，吃起来口感那是相当有层次～水豆腐酿是我下火锅的必备～回到主题，娃最近吃饭喜欢挑味道吃了，但是我还不想太早给他辅食里加额外盐，毕竟每日的钠摄取量是够的，就琢磨着用天然食物的盐味来代替，最近吃火锅突然灵感来了，所以就有了这道辅食版水豆腐酿。
用料：
250g老豆腐（嫩豆腐不可以）
1个鸡蛋
3-5个熟的肉丸子
少许胡萝卜丝
适量虾皮
适量食用油（烟点高的辅食油也可）
做法：
首先用漏网盛虾米，用水冲洗干净，控干水分，然后均匀的在烤盘上铺开，上下150度，15分钟左右。每个烤箱脾气不一样，根据自己家的来调整温度，不要太高烤焦了。【TIPS：可以先烤个十分钟，用筷子扒拉看看有没有脆脆的，没有的话再继续加时间。】没有烤箱就用平底锅去慢慢烘干啰～ 烤完以后可以倒进保鲜袋用擀面杖压碎碎的，我比较懒得换道具，拿厨房纸巾盖在烤盘上（防飞溅），用刀轻轻剁碎😛。
烤箱在烤虾米的时候，奶锅可以加一半水烧开，老豆腐切成块，焯水1-2分钟，捞起，沥水干。（这一步忘了拍照了）然后放到大碗里，压碎，尽量均匀的捣碎一点。
另拿一个碗，打颗鸡蛋。建议选吃饭用的那种大小的碗，口径够大，我随手拿了个小调料碗，到后面滚蛋液的时候，肥爪局促得很🤦‍♀️
为了节省后面煎的时间和保证豆腐酿一定是熟的（不可以给宝贝吃半生熟的东西，绝对！），我用事先已经做好的，熟的肉丸子，丸子是猪肉秋葵，红的那个是三文鱼西芹。当然您可以用新鲜的梅花肉现做，到后面放锅里煎的时候就尽量弄薄一点，火调最小煎久一点，保证熟就行。【馅料根据自己宝贝口味调，就跟做饺子馅差不多，下厨房里随便搜搜就有，就赘述了】
捣碎的豆腐里加一点点蛋液，可以起到快速塑形不容易碎的作用。大概一个小调羹就行，太多的话豆腐就稀了，包丸子的时候就不太容易成功。
倒了大概就这么多的蛋液，搅拌均匀即可。【发现有几块没捣碎的豆腐，搅拌的时候一起处理～】
怕粘手的可以先把手打湿，挖一坨豆腐放手心里，不要揉不要捏，两只手来回掂，就好像您手里拿了一个刚烤出锅的红薯，烫得您左右手轮着来😝
拇指轻轻在中间按一个坑，用手往上拢一拢 ，把坑弄深一点，方便放丸子进去。这一步自己琢磨手感吧，忘了拍个视频了～
看，放丸子。
像包包子一样收口。不用在乎漂不漂亮，收好看不见馅就行。
然后还是跟刚才一样，左右手来回掂。慢慢的您就会发现，豆腐表面会光滑圆润许多。
放到蛋液里滚一圈。这一步是为了煎完以后好看，成品看起来黄灿灿的，很有食欲。当然您若嫌麻烦这一步也可以跳过。
从蛋液里捞起来在虾米碎上面滚一圈，均匀一点。
热锅冷油（少量），放不粘锅里煎。小火慢煎。【刚放入锅的时候不要去动，等个十来秒下面凝固了再用锅铲轻轻压扁一点。】我的丸子不像撒尿牛丸那么有弹性，所以能压碎，如果你的丸子压不下去就别压，压爆裂开就不好看了，圆形也很可爱好拿着吃的～【这个是第一个演示，手一抖油放多了，不太想给娃吃，我留着自己吃吧】
用锅铲压扁一点。或者不压也可。煎至两面金黄即可。因为我的材料都是熟的，只需要两面金黄。如果您的肉馅是现做的，那么你可以煎久一点，或者煎至凝固成形，再上锅蒸熟透。
外酥里嫩，虾皮的味道香得咧～不能作为一顿饭，得搭配主食哦～
所有材料中并未添加任何额外盐，都是天然的食物原味。虽然是用煎的方式，但是用不粘锅其实没多少油～坚持少油少盐少糖～
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1-2把粉丝
8瓣蒜
10只基围虾
1-2勺生抽
5-8克油
5-10克糖
1-3颗葱
做法：
虾开背，去虾线
粉丝用温水浸泡冲洗

将粉丝放入碟子中，平整铺一层，让然后在将虾平铺在粉丝上，铺好后上锅蒸
蒸5-10分钟，浇上生抽和塘拌在一起的酱汁，适量
再蒸5-10分钟后端出，将葱切成葱花撒上，最后将油热了淋上去。大功告成啦
玉米山药排骨汤
春季去火进补
用料：
玉米，山药，排骨，枸杞，香菜，小葱，香叶八角，盐，鸡精
做法：
排骨过水
切香菜，小葱。
葱姜蒜，大料，排骨，玉米，统统入陶瓷罐
提前五分钟放盐，鸡精，出锅，放香油，香菜，小葱。
吃完再来一碗哈哈，可以放个圣女果，最后一口吃圣女果，酸甜香😁
烤鱼-烤箱版
用料：
1条草鱼
1️⃣
适量料酒 葱 酱 花椒 大料 生抽 盐 糖
2️⃣
根据口味适量添加油 干辣椒 花椒 葱 姜 郫县豆瓣酱 海底捞麻辣底料 豆豉 生抽 盐 糖
3️⃣
喜欢什么放什么吧藕 白萝卜 白菜 洋葱 海带等蔬菜
做法：
将鱼收拾好后从中间切开，不要切断，鱼身上切花刀，以便腌制入味。
将1中的材料放入锅中煮开晾凉，涂抹在鱼上，腌制2小时，可以放冰箱腌制过夜。
将腌制好的鱼用厨房纸巾擦干，拍上少许淀粉。
国内放少许油，晃动锅使得油布满锅壁，在锅壁上均匀撒上一层盐，可保证煎鱼不破皮。
将鱼放入锅中，中小火煎，大概5分钟的样子，自行调整，别糊了……
煎好的鱼翻过来摆放在铺好锡纸的烤盘中。
将2中的材料放入锅中，先把油烧热，然后花椒干辣椒，炒香后放入其他材料。炒2分钟即可，盛盘待用。
不用洗锅，放入底菜稍微翻炒调味，四五成熟即可。
将菜码放在鱼下面和旁边，尽量不要堆在上面，否则烤出的鱼皮不脆。炒好的酱料均匀浇在鱼上。
烤箱预热180度，中层烤25分钟，200度烤10分钟，出锅撒香菜，完工～香辣香辣滴～口水ing～～
里面的菜菜也相当入味呢！
当然，做个扯面和烤鱼更配呢～
饺子皮版生煎包
周末宅在家整一盘方便快捷简单的小生煎包，一口一个饱口福。
用料：
饺子皮
鸡蛋
韭菜
胡萝卜
玉米
盐
生抽
芝麻油
胡椒粉
白糖
芝麻
做法：
准备好食材鸡蛋，玉米，韭菜，切成碎末，（按个人喜欢吃的馅料）再加入生抽，胡椒粉，芝麻油，白糖，搅拌均匀。
饺子皮用擀面杖擀薄，这样做出来的皮会比较透薄。
包馅的时候饺子皮一圈沾点水这样会比较容易收口（这手法我也是刚学的）
不粘锅放少许油煎至两分钟左右，底部煎到金黄即可，再放半碗水，水位大概在生煎包的一半位置，水开继续焖五分钟左右就可以了。最后撒上一点芝麻就可以出锅啦！
一口一个，好次😋哒！
无肉不欢 18 蓝带猪排
用料：
梅花肉 500g
4片芝士
3片火腿肉
200g面粉
2颗鸡蛋
3片面包
少许盐
少许黑胡椒
少许混合香草粉
做法：
将肉片做蝴蝶切，就是两片中间不切断，然后我们用张保洁膜，把肉靠住，做捶打，把筋和纤维打断，吃起来会比较软嫩，还有不会让肉末四处纷飞。
然后我们来准备腌肉的材料，我这里有混合香草粉（这里面有罗勒、奥勒冈、迷迭香等混合香料，喜欢吃西餐的朋友可以备一瓶，很方便），粗粒黑胡椒粉（香气比较浓），（少许海盐），然后把三者混在一起。均匀撒在肉上，腌制10分钟就可以。
面包粉是非常容易变质的粉类。而且不是特别常用，我教大家一个方法，用土司面包，撕小块，然后放在搅拌机中，搅拌成粉状，再放入烤箱，烤至稍微香酥，大约3分钟，就是最新鲜的面包粉。
把刚才腌好的肉，打开，接着铺入起司条（这是mozarella起司），火腿片，把肉片盖上，小心轻压边缘，整好。
我们来“过三关”，就是依序沾：面粉和蛋汁和面包粉，首先面粉，秘诀是均匀沾到粉，把多余面粉拍掉，接着均匀沾蛋汁，最后均匀沾面包粉，完成记得要轻轻把沾上的粉，小心按压，可以避免油煎时，容易掉粉。
锅热，少许油，温度高些，将猪排两面煎黄，这样可以把肉汁锁在猪排里。
放入烤箱，以200度温度，烤约10-15分钟（视猪排的大小而定），烤熟即可。
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虎皮鸡爪
用料：
鸡爪12个
葱，姜，蒜，小米椒适量
油，老抽，食用盐，糖适量
做法：
鸡爪去指甲，可以用刀后部剁下，也可以用剪刀剪下
洗净后晾干，水分多的话，油炸时容易溅出
油温六成左右，可以用筷子试试油温，放入锅中时，筷子底端冒小气泡
放入鸡爪，炸制，这个过程很恐怖，油很容易溅出来，如果用锅盖的话，一定要按住了，炸的过程中不断有水滴滴到油里，盖子很容易就顶开了，如果不用锅盖，一开始容易炸，做好保护措施哦，鸡爪中水分炸干后，就不容易溅出油了
炸成金黄色捞出
葱姜蒜小米椒炒香
倒入鸡爪，加入冷水，糖，盐，老抽，也可加入八角香叶等，大火煮开，小火熬制30分钟即可，也可倒入瓦罐中焖30分钟
汤汁泡饭也很好吃哦