xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸日本豆腐
最爱吃鸡蛋和豆腐，于是日本豆腐成了我减脂期的首选，这款热量不高，很满意。
用料：
1条日本豆腐
1勺蒸鱼豉油
做法：
日本豆腐1条，沿中缝切开，挤出豆腐切一寸圆片。
包装上有说明
沿中缝切开
为了减脂，调料越简单越好。大火蒸10分钟左右，出锅后撒点蒸鱼豉油即可。
鮟鱇鱼肝
看见麦德龙有卖鮟鱇的，买一条做做看。
用料：
一条大约五斤黄鮟鱇
柚子醋
纯米大吟酿
香葱
白萝卜
做法：
鮟鱇鱼，二十一斤，比淘宝划算。淘宝会把肝去掉，买了血亏。麦德龙比较良心，肝脏还在。
分割鱼肉，最后就留下这么个头，脸颊肉也要取走。
所以部位切分完毕，基本浪费很少。
肝脏用纯米大吟酿去腥，家里只有纯米大吟酿，直接用。
挑去血管
用保鲜膜包起来，牙签扎孔。
再包上一层锡纸
上汽蒸十五分钟
冷却后切片摆盘，这次配的香葱和白萝卜泥。淋柚子醋。
嫩嫩滑滑QQ糖果冻
在炎热的夏天，谁不希望吃到软软滑滑的布丁，用几袋QQ糖和一瓶牛奶就可以吃到哦。
用料：
1袋草莓味QQ糖
1袋葡萄味QQ糖
1袋菠萝味QQ糖
1瓶（250mI）纯牛奶
做法：
将QQ糖分次隔水融化，融化成黏糊糊的糖汁即可。
融化后加入牛奶。葡萄味的最多，加入半瓶左右的牛奶（也可以按自己的喜好加），菠萝味的加入剩下三分之二的牛奶，草莓味的最少，但要加50克的白开水。然后搅拌均匀。
  分次加入玻璃杯，每加一次糖汁在冷冻室里冰冻十五分钟左右，当糖汁凝固一些时再加入下一种口味的糖汁。
  加完冷冻1个半小时，就完成了！
首领也吃便当盒 ----每日更新中
我们家首领终于也加入了每天带便当的行列了。还特意给首领买了个适合的手袋，要知道男生用的某宝上真心找不到。
  当然，首领是个无肉不欢的雄性动物，届时您将领略到的是本宫做肉的戏法，另外，因为首领的身体原因，不能吃豆制品和海鲜，所以道具里是没有这两项的说。那么现在就开始我们的便当生活吧……
  努力做到每天更新，用照片记录生活
用料：
饭
菜
便当盒
做法：
唯有爱和美食不能辜负
醋溜土豆丝青辣椒胡萝卜洋葱
用料：
1个土豆
1个青椒
1/3根胡萝卜
半个洋葱
2勺醋
做法：
准备食材，多少看个人喜好

切菜小贴士: 
切胡萝卜 土豆这种块状，可以先切一刀，有一个平稳的面，（如上图）这样比较好切৫(”ړ৫)，再切片，切丝
全部切丝 装盘备用
热锅下油，开火大火 热1分钟 放胡萝卜丝
翻炒 
根据个人喜好，放入青椒丝（微辣的），稍稍翻炒几下
土豆丝下锅，放醋，确保土豆清脆爽口，翻炒几下，下洋葱丝和剩余的青椒丝，放适量的盐，持续翻炒，到香味溢出，放适量鸡精，翻炒。
土豆丝透明，即可出锅，这样比较脆
快手零失误吉野家牛肉饭
自己在家快速搞定一碗营养美味的午饭是多么重要。家中常备一盒牛肉片可以让自己享受美味。简单方便，希望大家减少外卖的机会让身体更加健康
用料：
300克肥牛
半个洋葱
150ml水
50ml生抽
1勺糖
50ml味淋
50ml米酒
做法：
洋葱半个切丝，
碗汁：三勺蒸鱼豉油 两勺味淋 一勺米酒 半勺糖糖 兑水至200ml
将糖和调料融合到一起大约兑制150ml的碗汁
水烧开加入肥牛，这次用的牛街买的眼肉切片
焯水至8成熟捞出静止一会
热锅凉油
首先放入姜末炒香
炒软洋葱丝至金黄色
加入碗汁充分煮开。大约3-5分钟烧出酒精的味道烧出香味
再放入牛肉烧制1分钟
关火泡5分钟后再加热会更加入味，希望有粘稠的汁水的话可以将牛肉取出汁水兑入少许水淀粉
出锅盛入碗中即可
木瓜牛奶
用料：
1只木瓜
150ml牛奶
做法：
木瓜切开，挖出果肉
果肉和牛奶放入搅拌机搅拌完全
倒入杯中，享用吧
铸铁锅食谱
用料：
看下面
做法：
1
2
3
4
5
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7
8
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紫薯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
20克蛋黄用细砂糖
75克色拉油
65克牛奶
5个蛋白
600克奶油
60克糖粉
6个大概1斤半紫薯
做法：
先烤个8寸蛋糕丕     放凉待用
紫薯蒸熟   待用
酱汁走油肉（低油版）
我们苏州地区的宴席中，一般都有一道红烧走油肉，好吃是好吃，但总觉得太过油腻。肉姐这次尝试着做了一下低油版的，做起来也很方便哦……
用料：
一块走油肉
适量葱姜蒜
适量八角桂皮香叶
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量冰糖
适量盐
适量料酒
做法：
炸好的五花肉用冷水浸泡一晚上（最好是放冰箱冷藏，这样会有一部分油析出来凝固在表面，肉姐一般会选择倒掉）
把泡好的走油肉切块备用
按自己的需求准备适量的葱姜蒜及各种香料
锅里放适量的清水，把准备好的调料放进去煮开
煮开后加入适量的老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐调味
然后加入切好的走油肉，并放入少许料酒，大火烧开后转中火继续炖
炖到自己喜欢的软硬度后，把肉夹起来摆盘，肉汁留着另用（肉姐喜欢吃Q弹点的，所以炖的时间比较短，喜欢软糯点的可以多煮一会儿）
最后熬一个糖醋汁淋上去就好啦！是不是很简单！而且关键是一点都不油腻哦！（糖醋汁：糖两勺、醋3勺、生抽少许，煮开后加入小半碗淀粉水勾芡）
炖肉的汤汁可以炖其他东西哦，炖土豆、豆角啥的都超好吃的哦！肉姐这次炖了豆角+香菇、木耳，超下饭！
西贝 红豆杂粮方饼
一直很喜欢吃西贝莜面村的红豆杂粮方饼，不得不感慨他家的饼都好软好韧好好吃～
既然那么喜欢，那就自己做吧，做法非常简单，安利大家一下～
发酵的饼胚，配上蜜红豆和白糖，配一脸，油煎过又增加了一层香气。
一次性可以多做一点哦，可以放三天左右，基本都还是软软的很好吃。

对面食类型的东西毫无抵抗力，所以除了爱做面条类型的，就是爱做各种各样的饼。甜饼咸饼只要好吃就行！分享一下写过的各种中式饼饼～

西贝红豆杂粮方饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103030824/

葱油酥饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103356035/

地方特色，缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/

鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

（简单快手的）马铃薯鸡蛋饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/

（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/

广式浇汁牛肉蒸饺 https://www.xiachufang.com/recipe/103500847/


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用料：
150g蜜红豆
250g中筋面粉
140-140g（手揉可以加少一些）温水
3g酵母
50g白砂糖
1g盐
2g泡打粉
少许（涂抹用）芝麻、食用油
做法：
准备好材料。
蜜红豆的煮法大概可以下厨房搜一下我就不赘述了，类似煮红豆汤，只是水要很少。
酵母加糖在30度左右温水中化开，静置五分钟，会有泡泡，说明酵母发生反应了。（温水概念：25-35度度的水。摸起来不烫手。）
一起加入面粉中，再加入盐，放入厨师机揉成光滑的面团。如果手揉有想要柔软的口感，可以看我这个方子的揉面步骤。https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

放入发酵箱，底部放一个热水小盆，湿度70，温度28。（此状态最适合一发。）
没有发酵箱可以放在温水上发酵。
发酵到原体积的两倍大小，按下不回缩即可，注意不要发酵过头，会有酸味的。
案板上涂抹一些面粉，
面团拿出来揉一揉，让其排气，盖上保鲜膜静置10分钟。
然后把面团擀平，像图中一样，长长的一条，尽量薄一些。

在展开的面团上抹一层油，再撒满蜜红豆，如果很爱吃甜可以多加一些蜜红豆。
把蜜红豆按在面团中，向中间对折。
再对折，最后擀成一条很长很长很方很方的……面团！厚度大约1cm，太厚煎的时候不好熟。
发酵20分钟左右，然后表面涂上一层水，撒上芝麻。
可以切成两段，一段太长了锅里放不进。
平底锅内涂一层油，不用很多油薄薄一层但要均匀。油热后改中小火，单面煎几分钟，再翻面煎到金黄色即可。煎的过程中可以加一个盖子（让内部快速焖熟）。
如果有电饼档煎的话会更加的方便。

煎到如图色就差不多了～
切开可以吃啦
切开就可以吃啦，西贝回在饼上撒一层白糖，喜欢的可以试一下哦，不过我觉得撒白糖就太甜了。
【超简单的健康美味】高蛋白什蔬奶酪蛋布丁
配料仅供参考，可以按照个人喜好随心所欲。
适合清理冰箱食材，也很适合作为宝宝辅食。
用料：
适量鸡蛋
适量肉类
适量玉米粒
适量西蓝花
适量蘑菇
适量青豆
适量豆腐
适量胡萝卜
适量牛奶
适量奶酪
做法：
备好所需食材，肉类和蔬菜全部焯水或熟化。
全部切丁（或者用料理机打碎）
【本次使用的是蛋清淀粉腌过并煎熟的鸡胸肉】
把食材全部加入蛋液，拌匀即可。
加牛奶调节稠度。
加入喜欢的模具。
（涂一层黄油会更容易脱模）
按个人口味加入奶酪。
烤箱预热180度，烤20分钟左右。
出炉脱模。
加入喜欢的酱料。
即可享用。
也超适合挑食的小朋友~
照烧鸡腿盖浇饭
用料：
两只鸡腿
两勺日本酱油
一勺老抽
一勺蜂蜜
两勺料酒
少于生姜
四分之一个洋葱
做法：
把鸡腿剁成小块，因为给孩子吃，我基本都去皮。
用剪刀剔骨，让每块鸡腿肉铺平。
生姜切末，洋葱切丝，一勺老抽，两勺日本酱油，没有的用生抽也可以的，一勺蜂蜜，两勺料酒，加水调匀。
将刚才剔骨好的鸡腿肉浸入腌制，我是给儿子做早餐准备的，泡了一夜，很入味了。如果赶时间，就在肉的表面划些小口，让味道沁入的快些，基本半个小时也可以了。
油锅加热，将鸡腿肉下锅，尽量铺平，这样受热才均匀，用锅铲压压肉，大火两分钟左右，改成中火再煎一会儿，翻面继续用锅铲压肉，煎至金黄，倒入之前腌制的调料，改小火炖会儿，待调料收汁即可装盘。
是给儿子做早餐的，每天保证一个鸡蛋的摄入，所以做成了蛋炒饭，白米饭也是可以的哈！
红枣山药薏米粥
山药，补脾益气养阴；薏米，清热利湿健脾。山药薏米粥是一道传统的药膳。鲜甜绵软，有润肺清热、健脾益气的功效。
由于此粥具有清淡、易消化的特点，因此儿童、老年人、体弱多病及脾胃虚弱者均可食用。可以说，粥是老少咸宜、男女通用养生佳品。很适用于虚性体质的食疗。
用料：
10颗红枣
1根铁棍山药
一杯薏米
半杯糯米
适量冰糖
做法：
准备好所需的食材。
冰糖
用的是平时家中用来做米饭🍚的量杯。
薏米提前浸泡2小时。
铁棍山药削皮冲洗干净。
切小段。
把浸泡好的薏米和糯米和红枣淘洗干净，加入铁棍山药和冰糖一起放入电饭煲里，按煮粥键就OK啦！
一碗老少皆宜的养生粥就可以美美的吃起来啦～
九月龄辅食，香橙蒸糕
用料：
30克低筋面粉
1个蛋黄
1个橙子
做法：
准备食材，低筋面粉30克，蛋黄一个，橙子一个
橙子清洗干净，对半切开，切一片薄片，剩余橙子去皮去茎
蛋黄和橙子一起放入料理杯中搅打3分钟，搅打止大量气泡奶昔状
加入低筋面粉搅拌均匀无颗粒状1。
蒸碗刷辅食油铺油纸，倒入面糊震出空气后轻轻放一片橙子，密封保鲜膜戳几个洞
冷水入锅大火蒸25分钟，关火闷5分钟，出锅稍微晾凉脱模，切任意形状
美味的香橙蒸糕就做好了
番茄虾球
给丈母娘网上新购买一款手把虾仁，试试质量，媳妇要吃甜酸口，就做了这款番茄虾仁，因丈母娘不爱吃过油的，就用淀粉和盐给虾球稍上了点浆，再用水汆了一下，成菜效果也不错。还健康少油嘛！
用料：
250克虾仁
1小勺淀粉
1小勺料酒
1勺米醋
1小勺盐
适量食用油
适量葱、姜、蒜
4勺番茄沙司
2勺糖
适量清水
做法：
将虾仁从背部改刀，片开至腹部不要到底，剔除虾线。加淀粉、盐抓均，腌渍一会。葱姜切丝，蒜切沫。这是媳妇摆的，邀功呢！
锅内加适量清水，至开锅，划入腌渍过的虾仁，用笊篱和筷子划开汆至虾仁翻至成虾球状，捞出备用。
锅内加入适量食用油，加热，葱姜蒜爆锅，出香味，加料酒，番茄沙司、少许清水，炒均，加糖、醋翻炒至汁粘稠，放入虾球，翻炒至虾球均匀挂上酱汁，即可出锅。
来款简单又好吃的云南名菜，节后消食祛湿一身轻~红豆酸菜汤·圆满素食（附泡酸藕做法）
中秋节团圆聚餐后，来推荐一款酸爽的消食汤，这款汤开胃祛湿又超好做，还是一道云南名菜哦，能帮大家恢复身心爽利，一起来做吧O(∩_∩)O

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量红豆
适量酸菜（泡酸藕，也可以用其他酸菜）
适量生姜片
少量小米辣
适量小嫩藕
适量白醋
适量盐
适量红糖
做法：
材料：红豆、酸菜（泡酸藕，也可以用其他酸菜）、生姜片、小米辣（可以不要）
红豆洗干净，放进电饭锅内胆，加入与需要汤量相当的水和生姜片，开电饭锅，煮到红豆开花，期间不用管它，可做其它事
煮到红豆开花后，把酸菜和小米辣放下去，同时加点油，继续煮约10分钟即可（酸菜已带有盐，可不再放盐）
开胃去湿又超好做的红豆酸菜汤做好了
看看都很滋润
红豆酸菜汤米粉做法：
用新煮的红豆（加了薏米）酸菜汤，下米粉，加了红油、花椒油和木姜子油
红豆酸菜汤小贴士：

（1） 红豆酸菜汤能开胃祛湿。食材中的泡酸藕可以用其他酸菜替代，小米辣如果没有的也可以不用，但没有小米辣会少个味道。

（2）红豆酸菜汤味道很赞，如果红豆煮好以后，另外起锅，辣椒块和花椒小火炸到油红，再把酸菜汤放下去，然后加作料，那个更过瘾，起锅时放香菜。
泡酸藕做法
泡酸藕材料：小嫩藕、清水、白醋、盐、红糖
先用个大缸子，加入一半白醋一半清水，然后开始加盐（盐加到溶液饱和，即白醋和水，刚好能溶化所有盐）
嫩藕一节节地去皮、洗干净、切片（藕要洗好一节切一节，这样可避免藕发黑）
然后，将藕片放进缸子里泡起来
直到所有的藕节都切好泡起来，把泡藕的大瓶子洗干净，藕片就差不多可以转移了
分头抓起藕片，用手在缸子里甩一甩（这样做的目的，是为把藕片的粉留在缸子里）才放到大瓶子里，直到放完。放完后，瓶子要盖好盖子
看到缸子里的水澄清了
打开大瓶子，放些红糖在上面
然后，把缸子里上面澄清的水（下面沉淀的不要）倒进瓶子里，再加些高粱酒或高度的白酒，酒和水（刚才倒进的）的总量要淹过藕片，然后，盖上盖子密封好，放到光线不强烈的地方，就可以了
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小烤箱快手系列---奶香南瓜塔
因为制作南瓜塔的模具内径约10cm，所以整个配方的克重较少，可选取小的容器来操作。
用料：
塔皮
65g低粉
15g糖
25g黄油
1个蛋黄
塔心
125g南瓜
15g糖
1个鸡蛋
65g淡奶油
做法：
一、塔皮制作
1、黄油切小块室温融化，加入糖、低粉，揉搓成均匀的屑状；
2、加入蛋黄，继续均匀揉搓，最后和成黄油面团，放入保鲜袋，入冰箱冷藏半小时以上。


二、塔心制作
1、南瓜切丁，入锅蒸软，取出压烂，加入糖，搅拌均匀，放凉待用；
2、南瓜泥放凉后，加入淡奶油、鸡蛋及做塔皮时剩下的蛋白（可加可不加），搅拌均匀，待用。
三、塔皮入模具
1、冰箱中取出黄油面团，直接在保鲜膜中擀成面饼，铺在模具上，压平压实；
2、用叉子在压好的面饼上叉上几个洞。
四、塔皮入烤箱，烤制5min钟。
五、取出塔皮，浇上搅拌好的南瓜泥。
六、入烤箱，烤制20min。
新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱
在四川炸酱面是一种很流行的面食，炸酱面最主要的就是那个酱料，而面条则是一般的宽面细面都可以。有人很喜欢吃炸酱面，想要在家里自己做炸酱面吃，该怎么调制酱料呢？😄下面我就教大家做一做、家常的炸酱面哈、我自己就很爱吃炸酱面！下面我们就一起来看看！
用料：
500克五花肉
适量豆瓣酱
适量姜
1个蒜
适量糖
适量盐
适量生抽
6朵香菇
250克干笋
15粒花椒
做法：
五花肉切丁、或者做成肉沫、这个根据自己喜欢、不能是片
香菇切丁、
香菇切成这样
我在市场买的干笋、是泡过的、我就买回来直接切成丁就好了、这个吃起来有嚼劲儿、
姜适量、
蒜
葱头、切丁
郫县豆瓣
花椒、四川人喜欢吃花椒、
锅里水烧干、放入适量的油
我们家小火不喜欢吃花椒、辣椒、姜葱蒜、我就先用油把这些调料爆香、豆瓣酱也放一点下去、这样就不会辣、也不影响口感
酱料炒香放入五花肉、加入白糖
五花肉和酱料一起在继续炒、把猪肉水炒干、炒香、
猪肉炒香后就放入笋丁、香菇丁
材料全部加入进去后、加一碗水、盖上锅盖焖煮一会儿、锅里开了
最后放葱白、搅拌均匀、焖一会儿、尝一下盐够不够、这个酱料味道可以重一点、因为要伴面的、如果不够盐可以加一点酱油、或少许盐
最后起锅、香香的酱料就做好了
面用白水煮好、捞到碗里、在放入煮好的炸酱、
小孩很喜欢吃、一点也不辣✌️
欢迎小伙伴一起交流、如有不明白的可以问我
苦瓜酿虾仁——苦瓜终于能入口了😅
从小到大都不爱吃苦瓜，体会不了那种苦后回甘。炎炎夏日还要戴口罩，闷出一脸包，为了去火，拼了😉
用料：
1根苦瓜
100克猪肉
300克虾仁
3朵香菇
1小把虾皮
1勺生抽
1小勺美即鲜
1小勺醋
生粉，盐，白胡椒
5滴柠檬汁
做法：
虾仁柠檬汁腌一下（这个虾仁已经去掉虾线了）
猪肉，香菇，虾皮剁馅混合，加少许盐，白胡椒，一勺生抽，小勺美极鲜和醋，大家可以根据自己口味酌情加其他佐料。
苦瓜切小块后去掉中间的瓤，焯水一分钟
先填肉馅，再加虾仁，摆盘
蒸锅上汽后蒸10-12分钟出锅，配上自己喜欢的蘸酱，我家口味淡，有醋就行
三鲜菜盒子
用料：
3个鸡蛋
1小把韮菜
150克虾仁
1根胡萝卜
1节藕
2卷粉丝
3勺耗油
3勺生抽
适量盐
2克胡椒粉
适量香油
500克面粉
做法：
由于切丁也忘照像
藕和胡萝卜我用切碎机碎，虾仁，韮菜切碎，鸡蛋在锅中炒出来切碎，粉丝提前泡好，不用泡的太过。
把所有材料和一起，放三勺耗油，三勺生抽，适量盐，适量油，放适量的胡椒粉提味（不喜欢的也可不放），最后再放点香油。

面可用发面也可用死面，胃不好的放先把面放发酵粉发一下，面饼擀圆擀大，再放入馅在饼皮的一侧。
馅放好再把另一边合过来，用手指头压边
放入平锅煎制两边金黄即可。
盒子太大不方便吃，一切两半。
桂圆红枣蜜
天气转凉，手脚冰冷又懒得动的妹子，只好喝点暖暖的补补气血了
用料：
20颗桂圆
15颗左右红枣
一勺红糖
两勺蜂蜜
做法：
玻璃罐高温消毒
准备材料
去壳去芯切细碎
加两小碗水烧开，小火15分钟
好了加红糖
等差不多温温凉凉了放蜂蜜搅拌均匀
好了就装罐，彻底凉了放冰箱
每天取一勺，泡温水，温水哦，蜂蜜不能泡开水！好了，暖暖的...
薏仁莲子银耳羹
虽秋高气爽，但气候难免干燥。为了做一个美美的厨娘，秋日里经常会炖一些汤汤水水滋补润肺。一直对银耳羹很有好感，黏答答湿漉漉的hin好喝！夏秋交替之际清心润肺少不了它，炖的稠稠的糯糯的当水喝，加一位清心莲子与祛湿薏米走起！


------------------------------------  我是可爱的分割线 -----------------------------------

一直在用小米的手环，所以对于新出的电饭煲好感up！为啥捏？因为颜控已经被纯白色流线设计迷上了，简约风的小家电放家里角角落落都超美的！

内胆是灰铸铁，看官方介绍这个材质导磁率强、蓄热性也好，反正的沉甸甸有分量。3L的很适合小家庭使用，果断抛弃了之前4L的巨型电饭煲，采用了IH电磁加热技术，还能手机app操作，高科技诶！
用料：
银耳
莲子
薏米
红枣
枸杞
冰糖
做法：
准备好食材，请根据人数适当增减食材哟~ 一朵银耳大概够3-5人食用，两个人的话小半朵银耳搞定！
薏米、莲子、银耳稍微冲洗后倒入冷水泡发一晚上。
泡发好的银耳冲洗后去蒂，撕成小块小块，撕小块更容易较快炖出胶质。
将所有的食材放入电饭煲（除了枸杞和冰糖），我用小米自带的量杯倒了8杯水（量杯160ml）  大概是煮粥的最高水位线。选择煮粥模式，将时间设置为2.5h；交给小米，就可以去嗨皮了。
倒数半小时的时候加入枸杞和冰糖。
等电饭煲发出烹饪完成的提示音就ok啦！
薏米也炖开花了，银耳汤糯糯的~ 自带的汤勺质感也很好，跟外面那些妖艳汤勺完全不一样 = =
盛出来开吃！
长方形的电饭煲很规则，放在料理台的角落也不占位置呢~
番茄酿炸豆腐
拍照技术有待提高😂😂😂
用料：
一块豆腐
2个有剩余鸡蛋
适量番茄酱
少量面粉
做法：
豆腐切片，或者切条，厚度一厘米左右吧，鸡蛋其实有剩余不少，后续用炒西红柿鸡蛋。
豆腐粘鸡蛋滚干粉。
不粘锅，油少量就行。
煎至双面金黄。
少量油加入番茄酱，翻炒至粘稠状态，关火加入豆腐，让每一个上面都沾满番茄酱。
第一次做，口感还比较不错，很喜欢，酸甜口感，外酥里嫩的，不过稍凉就不酥脆了，趁热吃比较好。
拔丝奶豆腐
奶豆腐做为咱们中式奶酪真应该普及一下，用白糖拔丝后，口感极好，大家一定要试试哈！
用料：
250g奶豆腐（鲜奶豆腐）
一个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
做法：
将鲜奶豆腐切块，鲜奶豆腐是比较软的，拔丝后口感较好。
打一颗鸡蛋
搅拌鸡蛋
准备半碗干面粉
先用鸡蛋挂糊
再用面粉挂糊
待用
油温稍热就下锅炸，炸至金黄色捞出
放盘待用
锅底留少许油，将白糖放入、顺时针搅拌、出小气泡后迅速倒入奶豆腐
嘻嘻，盛盘，外焦里嫩！
黑米拉皮儿
黑米还可以这样做！自己在家就能做的大拉皮儿，带有米香而有韧性的黑米拉皮清凉爽口～操作非常简单，撸起袖子我们一起来做，好吧😊
用料：
30克黑米
70克土豆淀粉
20澄粉
20克木薯淀粉
200克凉水
一根黄瓜
适量胡萝卜
一根香菜
3个蒜瓣
适量花生碎
做法：
黑米洗净，锅里加水煮5分钟
煮好的黑米水（125克）倒入碗中晾凉备用
这会儿来准备淀粉，土豆淀粉70克，澄粉25克，木薯淀粉20克
取一大点的容器，将三种淀粉倒入容器加3克盐拌匀，倒入黑米水搅拌均匀
搅拌好的淀粉糊 如图👆
起锅烧水（大点口径的锅）
取一披萨盘（8寸）舀一勺（60克）淀粉糊倒入披萨盘晃匀
放进大开的锅里，用手迅速的将烤盘转一圈
变了色的粉浆马上放入水里煮上8--10秒
捞出过凉水
凉透后从底部给揭下来
超有弹性的大拉丝😁
对折，切成自己喜欢的条状
黄瓜切丝儿，胡萝卜切丝儿，香菜切段，蒜切末。
切好的拉皮儿放大碗里，加蒜末，加入花生碎
加黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、香醋，盐
加糖，鸡精，红油
最后加入麻酱汁儿拌匀
装盘，偷吃一口😜

你们都没看到哈😁
江南红烧羊肉
每年过年的时候家里一定会有一道红烧羊肉，以前在外省上学，一到冬天就开始想念。现在离家上班也是忘不了这个味道。没办法跟奶奶家一样用土灶也没有家里那么多的调料，有次受了一条上红烧菜的启发，于是尝试了简单的办法，没想到也很好吃。
用料：
500g羊排
一把小芹菜
500g羊排或者羊腿肉
100g生抽
50g香菇老抽
100g味极鲜酱油
适量黄冰糖
一段桂皮
一颗八角
3个小米椒
适量生姜
适量料酒
做法：
制作红烧酱油：香菇切片，芹菜留叶切断与一小碗冷水同时入锅，水沸腾之后将备好的三种酱油倒入锅中，煮沸转转小火，等到锅中蔬菜全部软烂，滤除蔬菜留下酱油备用。
处理羊肉：羊肉冷水下锅，煮沸汆水之后捞出洗净备用。
起油锅，下姜片爆香，入羊肉翻炒，加料酒。
入之前煮好的酱油，加水，沸腾之后加入黄冰糖、桂皮、八角和辣椒。
大火煮沸之后再煮10分钟，转小火慢炖一小时。
一小时后再转大火收汁，出锅。
炸猪排
一口脆脆的猪排，蘸上番茄酱。孩子们的最爱
用料：
克面包糠
克面粉
个鸡蛋
勺料酒
克盐
克五香粉
克猪里脊
勺生抽
根葱
片姜
勺鸡精
做法：
把洗净的里脊肉片成一片一片的
用刀背打散
经行腌制，把打散的里脊肉放入碗中，去适量的生抽，盐，鸡精，葱姜，料酒，五香粉腌制半小时。然后开始调面糊，一个鸡蛋，加入面粉加适量水搅拌至粘稠状，把握好度，不要太粘稠也不要太稀，这步忘了拍照。接下来把面包渣倒入一个塑料袋中(方便按压)，把腌制好的肉裹好面糊在裹一层面包渣，面包渣一定要双面按压实。
油8成热下锅炸，小火慢炸。不要大火，会糊的。
炸至两面金黄出锅控油，用食用剪刀剪成小块儿，淋上番茄酱。
酱烧排骨
仿荣小馆黑山猪炖板栗
用料：
1斤带脆骨的肋排
3片姜
3段大葱
1个大料（八角）
1个干辣椒
1片香叶
8粒冰糖
2勺料酒
1勺甜面酱
1勺腐乳汁（王致和玫瑰腐乳）
2勺生抽
1勺红烧酱油
1勺老抽
1勺淀粉
做法：
姜切片，大葱切寸段（3个）。排骨洗净斩骨牌快（就是比麻将牌大点的正方体），冷水下锅，烧开后煮两分钟去血沫。排骨捞出待用。
炒锅放少许油（跟炒菜差不多的量），小火略烧热，放入冰糖搅拌，小火加热并搅拌，直到糖熔化成焦糖色液体。
焯好的排骨沥干水分倒入锅中，迅速翻炒，使每块排骨均匀粘上糖色，放入姜片、葱段、大料、干辣椒和香叶一起翻炒出葱姜香味。调中火，烹入2勺料酒、1勺腐乳汁、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧酱油、1勺甜面酱，翻炒两分钟，出香味后倒入两碗热水（开水最好），汤汁沸腾后调小火，炖两小时（转移到砂锅里边炖更好。
两小时后开大火收汁，这时汤汁应该已经剩的不多。1小勺淀粉放小碗里加两倍水调成水淀粉，点点滴滴地将水淀粉滴如锅中，并不停翻炒，至汤汁略浓稠时关火，撒上几个葱花，即可。
白芝麻豆腐全麦软饼干（MASA)，低脂健康！
大福の豆腐甜品之1: 喜歡吃得健康，也吃得滿足，可是黃油多多的曲奇常常讓咱只能僅止於欣賞⋯

這款低脂健康的餅乾，來自Masa老師的創意，沒有太多黃油，不用奶油，也不需雞蛋，滿足口慾還給身體減負。

以豆腐和全麥麵粉製作，加入白芝麻後，嚼來口感鬆軟，體現了食材豐富的豆味兒，很適合怕胖的妹紙、小盆友以及無法嗜甜的老人家～

原方份量有點大，咱在此減半份量製作。

熱愛傳統黃油香酥口感的人，請慎入哦！

恰是台灣的88父親節～
謹以此方借花獻佛，祝福天下的爸爸們永遠健康幸福～
用料：
100克全麥麵粉
100克北豆腐
一小匙泡打粉
25克黃油（無鹽）
20克白糖
一大勺白芝麻
若干鹽
做法：
將北豆腐放在盤上，用重物壓出水來，脫水約30分鐘。
全麥麵粉加上泡打粉，過篩備用。
要拌勻哦～
黃油在室溫軟化後，加入白糖攪打成乳霜狀。
擦乾脫水後的北豆腐，壓碎後，加入已拌好白糖的黃油裡。
和豆腐拌勻後，此時加入白芝麻及鹽，再次拌勻。
加入已過篩的麵粉和泡打粉。用刮刀拌勻。
接著用手揉勻後，放在保鮮膜上，捲成圓柱狀成型。放入冰箱冷藏約1小時。（咱試了冷凍，感覺更好切片，而且口感沒影響哦！）
取出冷凍成型的餅乾糊，切成每片約2毫米的大小。
烤盤上鋪上烘焙紙，碼上餅乾，入烤箱160度，20分鐘。

烤後取出放涼，即可食。
洋葱木耳炒香芹
今天接完孩子去超市买菜，儿子突然说要吃芹菜。想起父母在珠海的时候经常炒的这道菜，正好家里有洋葱，就买了香芹和木耳。这是一道快手好吃的菜，口味淡爽，清新开胃，很下饭。
……
这臭小子到菜端上桌又耍赖不吃！
用料：
8 棵香芹
100 克黑木耳
1 个洋葱
做法：
材料洗净。香芹切段；洋葱切条，两者估量差不多的长度就可以；木耳如果比较大，可以手撕成小块。
热油锅，下一片姜炝锅。
下洋葱炒出香味。
下香芹和木耳，炒至出汁，加盐炒熟。
桃酥
很多老人喜欢桃酥，外婆也不例外。桃酥松脆可口且入口即化，博得恨到老人和孩子的喜爱
我将原有配方稍作改良，用到的原料都是烘焙爱好者的必备品，成品味道也出奇的好
记得哦，核桃要事先烤过才好吃！
用料：
160克低筋面粉
25克核桃碎
85克黄油
30克糖粉
40克细砂糖
1克盐
20克全蛋
2克苏打粉
1克泡打粉
做法：
将核桃剥仁掰成小块，入烤箱150度左右烤10分钟。现在的核桃很新鲜，烤过之后来做饼干或蛋糕更香脆,黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉还有盐，搅拌均匀，然后用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋液迅速搅打均匀
筛入低粉、泡打粉、苏打粉的混合物,切拌均匀
放入核桃碎切拌均匀,放入冰箱冷藏半小时左右（当然也可以直接做）
取一小块面团揉成圆形（用一次性手套比较合适，操作起来比较方便，且卫生）,将小圆球放在铺有油纸的烤盘中，用手压一下，压成圆形（可以在冷藏一小时以上待面团变硬后擀成面片将其切割成方形）
烤箱预热170度，烤箱中层，大约15分钟左右即可
枣豆切糕～京味儿小吃
切糕，切字发音是二声，声同“茄”。
小时候，我妈经常在下班时买一大块儿带回家，最盼望的就是妈妈从书包里拿出她上班带饭用的大饭盒递给我，接过还带有温度的饭盒，打开盖子，就闻到了浓浓的枣香……
趁热用筷子夹一块放入嘴里，软糯香甜带着枣香，时不时的嚼到一粒豆子，那是个充满幸福的时刻……
用料：
500g糯米粉
220g左右清水
60g花豇豆
2勺(或随意)白糖
适量小枣
做法：
花豇豆洗净，浸泡8小时以上，煮熟，捞出趁热加白糖拌至白糖溶化。晾凉备用。
🌹注意：花豇豆是煮熟，但不要煮烂！
分多次把清水加入糯米粉中，用筷子搅拌成图中的样子
🌹水的量不是精确的，要根据面的状况调整。
就这样的样子，有大大小小的面疙瘩
用手把大的面疙瘩搓碎
成图中的样子
准备一个空底的模具。
我用的是7寸活底蛋糕模。
🌹也可以用小竹笼屉。
准备一块儿大的屉布，把屉布浸湿，攥干，铺在模具里。把模具放在蒸屉上，为的是一会儿方便入锅。
先往模具里倒入一层糯米粉，撒上一些豆子，再撒粉、再撒豆、再撒粉……
撒完最后一层粉后，码上一层小枣
蒸锅大火烧开后，把蒸屉和模具一起放入锅中。
中火蒸1小时左右。
因为蒸的时间长，所以注意放够水。
蒸好后出锅，直接拎着屉布把年糕取出，稍微晾一下就可以把屉布撕下来了。
🌹如果粘住了不好撕，可以用手蘸水拍在屉布表面，再用把勺子蘸水，一手往外扯屉布，一手用小勺推年糕，就分开了哈
趁热吃～
直接吃或蘸白糖
大头菜西红柿
用料：
个西红柿
个大头菜
克油
克盐
胡椒面
水
做法：
加油加大头菜
加西红柿
大头菜变色加盐加胡椒
如果锅干加点水
水晶虾饺
宝贝爱上胡萝卜
用料：
克澄粉150
克淀粉50
克猪肉300
克虾仁200
1根胡萝卜
适量生粉，盐，糖，香油，水
做法：
猪肉量自己定的
这个虾仁方便不用剥
猪肉碎，虾仁碎，萝卜碎，咸盐，糖，香油加调料搅拌成馅儿，搅拌均匀腌制20分钟
腌制好的馅儿多摔打几次变得粘稠起劲
胡萝卜碎制作中
澄面和淀粉混合后，用沸水分次倒入，期间要不断用筷子搅拌，看我搅拌到这个状态就行
揉成光滑的面团，和好的面团要保暖，冷却了饼皮容易皱，我今天水量掌握正好。
将面团分成十克的小剂字，撒生粉不粘，擀成薄皮
胡萝卜切片，将虾饺放在上面不粘
冷水下锅，水开后大火十五分钟就熟了
成品就是这样的，第一次做虾饺，很开心，因为宝宝喜欢吃，我是一个用心研究宝宝美食的妈妈，以后会继续努力好好做美食❤️希望大家支持，谢谢
近距离拍的，皮儿软，筋道，看起来透明的
山西人离不开醋，加点蒜更好吃
咬一口大大的虾仁肉，感觉还不错
好看也好吃，跟宝宝说吃胡萝卜眼睛亮亮的，虾饺子也爱吃萝卜，饭前故事让宝宝不挑食，从此爱上做美食
鸡蛋面
只适合有电动压面机的，没有压面机的建议多加些水
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋加水一共400克水
1000克面粉
4克盐
做法：
称出1000克面粉（中筋面粉）
一个鸡蛋，多少克随意

鸡蛋加水一共400克就行
不加鸡蛋的面条，水量还是400
加4克盐搅拌均匀
面粉中加入液体，搅成棉絮状
因为水少，所以特别硬
分成八份，压面
这是压好的，撒点面粉防粘
面条压好，卷起放冷冻定型。
吃的时候不用化开，直接扔进热水中，一点不粘连
连娃也能放心吃的烤串
家人喜欢吃烧烤，外面的烧烤撇开卫生状况不说，这个烧烤的羊肉牛肉也是众说风云，为了安全，又可以给娃解解馋，虽然有些麻烦，但还是去生鲜超市买上好的食材，决定自食其力
用料：
1瓶辣椒粉
1瓶孜然粒
1瓶椒盐
4-6克生粉
6克料酒
6克生抽
五六片生姜
2-3克胡椒粉
100克（刷烤串用）食用油
调料多点少点没什么太大的关系，主要要看食材的多少决定
做法：
把各种食材洗净放盆中备用，把料酒、生抽、生姜、胡椒粉、孜然粉各适量放入肉中搅拌均匀腌制，食材腌制半小时以上备用
再把鸡爪剪掉指甲，操水后放锅中加入少许盐、生姜、适量料酒（去腥用）煮熟备用
把腌制了半小时的肉粒用烤签串好备用
把烤箱上下火200度预热10分钟，再把腌制好的肉串等烧烤食材，部分放入事先准备好锡纸的烤盘中，刷上一层油，准备开始烤啦
烤制过程中时不时的，把食物翻面烤烤，烤至表面焦黄，再刷层油，再稍微再烤一下下（因为表面有点油好撒粉）就可以夹到盘中，这时再往烤箱中继续加入生的食材继续烤，而烤熟的食物趁热撒上自己喜欢的椒盐、辣椒粉（不吃辣可不加哦）孜然粉（多撒一些更好吃）😋
接下来就可以尽情享受自己亲手烤制的美食啦，在家撸串是一件多么享受的事情🤤
萝卜泡菜
爽口的泡白萝卜，酸酸甜甜脆脆，清爽开胃，我和儿子的最爱！好吃得停不下来！
用料：
萝卜
大蒜
姜
小红椒（或小米椒）
白醋
白糖
盐
白酒
做法：
白萝卜洗净切条后（可以不用削皮），用热白开冲一下稍沥干水份
准备一个干净的瓶子，倒入白醋，食盐，白砂糖摇晃均匀，再把萝卜条，姜片，大蒜瓣和小红椒放进去拌匀，戴上手套稍用力揉搓一下，萝卜变软后自己会出水，如果觉得水少了可视情况加点纯净水或冷开水。
最后倒入几滴白酒，密封。第二天就可以开吃啦！
如果有超市买的那种泡椒更好，和泡椒水一起放进去风味更佳。
糖醋里脊
用料：
里脊
白醋
白糖
洋葱
盐
胡椒粉
绍酒
番茄酱
鸡蛋
大蒜
香葱
蒜
做法：
将里脊肉切成长条
里脊条用盐、胡椒粉绍酒腌渍，加上淀粉全蛋
将里脊条用淀粉全蛋搅拌均匀，挂糊，这就是著名的全蛋糊
洋葱切丝、香葱切末、蒜切末
锅内放油，烧制四五成油温
关小火，保持油温，放入里脊条，一条条放，（一定是中小火，要不早下的黑了，后面的没熟）
直至里脊条变金黄色色，翻面
将煎好的里脊条捞出放入碗中，（有条件的可以复炸一下，这样里脊条里带的油少）
锅内放油煸香洋葱、蒜末
放入番茄酱煸出红油
将番茄酱放调料。白醋、白糖、盐完全混合煸香
煸香的番茄酱放少许水淀粉勾芡内放入里脊条
煸炒直至番茄酱均匀的裹在里脊条上收汁，达到汁明芡亮即可
放上香葱，出锅装盘即可
中筋粉版戚风蛋糕
用料：
60g中筋粉
4个鸡蛋
50g牛奶
2勺（按照个人喜好）炼乳
1小勺泡打粉（可以省略）
50g食用油
60g糖
做法：
将蛋黄打散，加入牛奶、炼乳、色拉油搅拌均匀，筛入中筋粉、泡打粉翻拌至看不到中粉即可
将蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋，再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖，继续打发至干性发泡
烤箱预热上170度下150。将蛋黄糊和蛋白糊融合成面糊，面糊倒入模内放入烤箱中层，20分钟即可
客家酿豆腐
用料：
2块豆腐
50-80克猪肉末
2朵香菇碎
半勺酱油
半勺鸡精
少许蒜末
少许姜末
少许胡椒粉
适量食用油
1勺蚝油
适量葱花
3分之1勺淀粉
做法：
香菇碎爆香加猪肉碎，再酱油、鸡精、蒜末、姜末、胡椒粉等，搅拌。
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。然后把豆腐切4小块。
用刀划正方形，去掉3分之1的豆腐。用筛子拍些淀粉在豆腐上。就不会煎豆腐的过程中，肉团掉出来。
填入腌制好的肉团。
开火，热不粘锅，肉团朝下，先煎。
再翻过来煎。
淀粉加3勺水加1勺蚝油，搅拌均匀倒入豆腐中，盖好盖子，焖煮。
熟后，把酿豆腐摆盘，洒上葱花，淋上刚刚焖煮豆腐时剩下的汤汁。
如图。美味的客家酿豆腐😁
剁椒蒸金针菇
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
150g金针菇
30g剁椒酱（红）
15g生抽
2g糖
7g饮用水
5g蒜末
5g葱花
20ml植物油
做法：
金针菇切去根部，撕成条洗净，放入盘中，铺上剁椒。
锅中水烧开，放入金针菇，中火蒸5分钟。
蒸金针菇的同时准备调味料。生抽中加入糖、纯净水混合均匀。
蒸好的金针菇后倒出盘子中的水分，将调味汁浇在蒸好的金针菇上。
接着继续铺上蒜末、葱末。
油烧至七八成热浇在葱蒜末上即可。
一锅乌米饭的美丽蜕变
春季，万物萌动，正是乌米饭最佳食用时间。南烛叶抽出的新枝叶才能让乌米饭散发出特有的清香，绝非市场上买到的干乌米饭可不。
用料：
500克南烛叶
1000克糯米
若干清水
做法：
万能的淘宝买来南烛叶，择捡干净，清洗沥干。
加少量水打成糊状。
去掉渣，过滤两遍。兑上1500克清水。
1000克糯米放入汁水中浸泡8--10小时。
浸泡一晚上，米粒变绿了。
上锅蒸熟。变黑色啦！香喷喷的。
装盘食用咯！加少许糖，宝贝最爱！
宝宝十一个月辅食之玉米羹
这个辅食孩子愿意吃，加些盐大人吃也挺好吃的
用料：
1朵香菇
三分之一根胡萝卜
三分之一根玉米
1台辅食机或搅拌机
1个鸡蛋
做法：
准备食材，把玉米煮熟并剥下玉米粒
把玉米粒加些水用搅拌机打成玉米糊
胡萝卜和香菇切成细小的丁丁
水烧开，加入胡萝卜丁和香菇丁
转中小火10分钟，中间可以搅拌一下
加入玉米糊，煮5分钟
将鸡蛋打成鸡蛋液
煮开后加入蛋液打成蛋花
出锅
花见烘焙Hanami——千代田贝壳模橙味玛德琳
可爱的玛德琳蛋糕制作简单便捷，
口味在浓厚中又不失清新，
一直都是很受欢迎的一种经典法式小甜点。。

之前我们曾经分享过一个不错的柠檬味玛德琳食谱，
今天要与大家分享的是比较少见的香橙味的。
使用优质的新鲜橙子皮、新鲜橙汁制作，
与大家熟悉的柠檬气息不同，香橙的酸味更少，
同样也是十分清新可口。
制作完毕以后，加上白巧克力与小糖珠装饰，
娇俏可爱的模样，几乎令人不舍得下口了。
本次食谱使用的模具为千代田

橙味玛德琳
模具：单个长度约8x5cm的六连贝壳型玛德琳蛋糕模具2盘

准备：
1，无盐黄油放入小锅中，用小火加热融化成液态。
2，低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。
3，在模具内壁刷一层融化了的黄油（配方量以外），再撒上一层高筋面粉，轻轻拍去多余的面粉。
4，新鲜橙子洗净擦干，将表皮刮成细细的碎屑。
5，烘烤前将烤箱预热至170°C。
用料：
#玛德琳蛋糕
90g无盐黄油
60g细砂糖
20g蜂蜜
2个鸡蛋
90g低筋面粉
1小匙泡打粉
1个新鲜橙子皮屑
1小匙新鲜橙汁
#表面装饰：
30g白巧克力片
适量彩色糖针、糖珠等
做法：
将过筛了的粉类与细砂糖放入打蛋盆，用手动打蛋器混合均匀，在正中央挖出一个凹陷。
在凹陷处加入打散的鸡蛋液和蜂蜜，用打蛋器慢慢搅拌，直至整体混合均匀。
加入融化了的无盐黄油。
加入橙子皮屑、新鲜橙汁，继续搅拌混合均匀，完成蛋糕面糊。

*使用众多日本烘焙名家、高级甜品店主厨一致推荐的Microplane刮丝器，刮皮的效果实在太好了，基本上用过它以后就不想再用别的刮丝器了：）
在打蛋盆上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右。
6，取出冷藏后的面糊，装入裱花袋
将面糊挤入模具内，大约8分满。
放入预热到170°C的烤箱烘烤12分钟左右，直至表面膨胀、颜色金黄，出炉后倒扣模具，将蛋糕放在晾网上冷却。
制作表面装饰：将白巧克力用微波炉或隔热水融化成顺滑的可流动状态。
9，在玛德琳蛋糕的顶部蘸少许巧克力。
再放上一些糖针糖珠等小装饰（如果在夏季，请先静置一会儿，等待巧克力有些凝固后再放糖珠），放在晾网上，待巧克力重新凝固成型即可。
锅包肉
用料：
250克里脊
若干勺土豆淀粉
10克葱丝
3勺白糖
3克盐
1勺料酒
1勺白醋
三分之一根胡萝卜
1勺生抽
1个鸡蛋黄
1勺食用油（裹肉用）
3勺米醋
一小勺小苏打
适量玉米淀粉
做法：
1.肉切薄片，用料酒，花椒粉，一点生抽拌匀。打入蛋黄抓匀，然后放土豆淀粉和小苏打，和一点点水，抓匀。让粉裹住肉片。最后淋入一小匙油，和匀。
2.油温六成热下肉片，先中火浸炸，再大火定型。捞出肉片，油温升至七成热再复炸。
3.准备碗汁：单位：勺。1料酒＋1生抽（一般都是2生抽，但我家胖丫的口味喜欢一生抽）＋3糖＋4醋（三米醋＋一白醋），加入适量的水和玉米淀粉。
4.锅留底油，爆香胡萝卜丝。加入碗汁，熬到粘稠，加入一点点盐。把葱丝放到炸好的肉片上，然后淋入碗汁～
腐乳/黄豆酱蒸肉
无敌下饭菜，叉烧肉最嫩最好吃。
用料：
....适量腐乳/黄豆酱
用来做叉烧肉的部分猪肉
勺酱油
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
猪肉切块，拌匀。  蒸熟即可。
「网红面包食谱」麻薯夹心可可软欧
硬朗汉子的外表，软萌妹子的内心
说的就是麻薯夹心可可软欧。

烘烤时间25分钟，制作数量：2个
用料：
#面包部分
250g展艺高筋粉
15g展艺可可粉
3g盐
35g糖
3g酵母
25g黄油
一个鸡蛋
115g水
#麻薯部分
70g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
30g糖
适量红豆
适量葡萄干
做法：
将高筋粉250g、可可粉15g、盐3g、糖35g、酵母3g、鸡蛋1个、水115g 放入厨师机搅拌
待面团揉至表面光滑加入黄油继续搅拌
继续将面团揉至拓展阶段，放入大碗中进行基础发酵
等待发酵的同时可以准备麻薯部分，将糯米粉，玉米淀粉，牛奶和糖放在盘中，搅拌到无颗粒状
将面糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟至表面凝固即可
待面团发酵至两倍大，按压不回缩时，分成两份
将其放在硅胶垫上用擀面杖擀开
将麻薯团擀开后铺在面包面团上
撒上适量的红豆和葡萄干
自上而下卷起收口
整形至自己喜欢的形状
将整形好的面团放入烤盘进行最终发酵（发酵至两倍大）
180度烘烤25分钟，取出切开，趁热享用
什锦炒饭，炒出家里的味道？时间拿捏很重要！
#爸爸牌美食秘籍# 
老爸最家常最是喷香的 什锦炒饭，也是我之前偷学失败的一道，后来发现比起原料、调料，更重要也最容易忽视的一点是——炒饭各步骤时间的拿捏把握，成就了这盆爸爸牌炒饭！

用最笨的办法速成——
下图为老爸炒时，我暗自秒表掐算的时间，按这个时间来做过一遍，果然有那意思了！（忘记拍成品图）
用料：
米饭（泰国长粒）
什锦丁（超市速冻版）
香肠（无淀粉版）
鸡蛋
葱、蒜
鸡精、木糖醇
做法：
㊙️ 7分钟出锅的一道快手炒饭
步骤动作分类
—— 绿色-炒；紫色-热油；黄色-放原料

火量
——全程大火，中国菜就油多火旺，才香。
最后依个人口味放鸡精和糖。
黄花菜蒸鸡
用料：
30克黄花菜
3个香菇
半只鸡
两勺蚝油
2勺生抽
半勺盐
1盖料酒
做法：
黄花菜 香菇泡好备用，香菇切小块。鸡剁好，用上述调味料腌5分钟，把准备好的一半黄花菜和香菇铺在盘底，倒入鸡肉，把另一半黄花菜铺鸡肉面上。浇适量的油。上锅蒸10-15分钟即可！（可以煮饭时候放电饭锅蒸，一举两得）非常好吃噢！
土豆胡萝卜香菇鸡汤焖面佐红葱香酱(~哈啦花电饭煲宿舍料理~)
冬天里来一大碗香喷喷暖乎乎的焖面才过瘾！特别爱它又粘又厚实的口感~
再佐上一点美妙的红葱香酱\^o^/ 
材料简单，在宿舍就可以完成~懒得多洗个碗的小伙伴甚至可以端锅吃，滋味更棒！
用料：
看你的电饭煲多大..和你想吃多少土豆
一根(具体多大同上)胡萝卜
4朵(具体多大同上)香菇
一捆手工拉面
一棵香葱
两片姜
一瓣蒜
一个浓汤宝老母鸡汤口味
适量酱油
适量热水
看自己喜好加一点红葱香酱(老干妈也可以)
做法：
准备好材料
土豆胡萝卜香菇切小块，蒜切末，葱白切大段，青葱切小段
热锅倒油，油热后放入姜片和蒜末，用木勺稍微翻炒出香味后把葱白土豆胡萝卜蘑菇丁全部放入锅中，翻炒
放入浓汤宝
加入热水，稍微沒过材料，搅拌至浓汤宝融化
若觉得味道不够，加入适量酱油
搅拌，尝味
觉得味道ok后加盖炖煮15分钟
15分钟后开盖，放入面条
面条全部软掉后加一点油，防黏糊
待面条煮熟，加入香葱，即可关电
放入红葱香酱~
开吃！
素丸子
没
用料：
1根萝卜
5根胡萝卜
1
适量姜
适量克盐
适量勺五香粉
200克面粉
做法：
原材料
加工放盐，搅拌两分钟，等五分钟去除多余的水 ，加面粉，鸡蛋，姜 ，搅拌，千万记住一定不要加水 然后看图片
用手去搓成丸子大的小球，如果不好搓，手沾水，就容易搓成丸子
低油温，小火炸成黄金色
出锅
完美收工
莜面
用料：
300克莜面
克开水300
青瓜一根，胡萝卜一根，土豆一个，小青菜一大把。尖椒两个，野葱花五个，葱
，姜，胡麻油。羊肉适量，盐，生抽，料酒。
做法：
少开水，倒入莜面盆内，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面，用手和成光滑的面团。
盖湿布或是保鲜膜静置半小时左右，取一块面团搓成条，揪成小块，用手掌搓成鱼鱼和窝窝，放入抹了油的笼屉里，直到全部搓完。
胡萝卜，青瓜切丝加入加了少许油的开水锅中烫熟捞出。黄瓜切丝，尖椒切碎，土豆切条。胡麻油油烧温热，加入野干葱花烧出香味，趁热倒入辣椒碗里，加入生抽和盐少许。
葱切碎，姜切丝，羊肉切丁。
锅烧热，下入胡麻油，爆香花椒八角，下入羊肉丁炒到变色，加入三分之二葱花，姜丝翻炒出香味，下入料酒，生抽翻炒均匀，加入水烧开几分钟到羊肉熟。
下入剩下的葱花后关火。
蒸锅烧开，放入土豆，和莜面一起蒸，上汽后十分钟关火，焖两分钟，出锅，开吃。
炒火鸡面
老弟最爱的美食
用料：
2袋火鸡面
一些青菜
2个鸡蛋
1根火腿肠
1个青椒
1根胡萝卜
少许生抽、盐、胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，放入生抽，调好备用。
烧开水泡面约3分钟，可封上保鲜膜。必须是滚开的水，温度100度。
泡好的面用漏勺比掉水，加入火鸡面酱料，拌好。
油锅炒鸡蛋，乘出，然后先炒胡萝卜和火腿，再加入菜和青椒。然后放盐和少许胡椒粉
倒入拌好的火鸡面和炒好的鸡蛋，翻炒，出锅
7天减肥食谱第一弹——瘦3~6斤
🍀小宁决定重新整理一下瘦身食谱，七天一个周期自己记录一下，也分享给大家，无运动，持续更新～

🍀按照这个食谱七天我瘦了2.6斤，这七天还有五天处于生理期，体重竟然还在掉，我是小基数减脂，如果是大基数应该掉的更多，老妈跟着我一起吃，一周掉了4.8斤

🍀减肥千万不要节食！！！不然一旦停下来就会暴食，体重会疯狂反弹，减肥作为女人一生的事业，我们要吃瘦不饿瘦，否则会错过很多美食的，我们要健康瘦下来~，夏天就要到啦，想要穿什么衣服都好看，就跟我一起加油刷脂吧😉
用料：
若干鸡蛋
若干圣女果
若干片全麦面包
若干各种杂粮
若干根香蕉
若干块鸡胸肉
若干克虾仁
做法：
✨第一天
👉早餐：自制全麦菠萝包+一个水煮蛋+几颗圣女果
👉午餐：一碗小米粥200g+水煮娃娃菜卷鸡胸肉200g+菠萝100g
👉晚餐：苹果200g+蒸南瓜80g+香菇油菜50g+炖鸦片鱼100g
👉上午加餐：一小把混合坚果
✨共计：1090千卡
✨第二天
👉早餐：香蕉全麦土司布丁
👉午餐：火龙果虾仁小炒200g+蒸红薯250g+圣女果10颗+西红柿木耳汤200g
👉晚餐：杂粮饭100g+黄瓜金针菇100g+自制无糖酸奶100g+雪梨160g+爆炒圆白菜100g
👉下午加餐：两颗大红枣
✨共计：1332千卡
✨第三天
👉早餐：香蕉全麦吐司布丁（太好吃啦，昨天没吃够hh）+三黑豆浆150ml
👉午餐：水煮双耳100g+自制蔬菜鸡肉丸30g+圆葱炒牛肉200g+蒸土豆185g
👉晚餐：蔬菜沙拉200g+三黑豆浆250ml
👉上午加餐：苹果100g+红枣2颗+杏仁5g
✨共计：1319千卡
✨第四天
👉早餐：玉米一个+圣女果10颗+一个水煮蛋10颗+低脂牛奶250ml
👉午餐：鸡胸肉杂蔬拌荞麦面350g
👉晚餐：土豆芸豆炖猪瘦肉100g+苹果190g+自制无糖酸奶100ml+红豆燕麦粥100g
👉上午加餐：红枣2颗+杏仁10g+核桃10g+葡萄干5g
✨共计：1335千卡
✨第五天
👉早餐：全麦面包75g+一个水煮蛋+圣女果90g+低脂牛奶250ml
👉午餐：番茄浓汤200g+红豆燕麦粥100g+水煮菠菜70g+煎鸡胸肉70g+生菜50g+香蕉150g
👉晚餐：自制无糖酸奶100ml+山药炒肉片150g+蒸紫薯80g+苹果120g
👉上午加餐：红枣2颗+核桃5g+杏仁5g+葡萄干5g
✨共计：1384千卡
✨第六天
👉早餐：蒸紫薯80g+一个水煮蛋+自制脱脂酸奶水果燕麦碗
👉午餐：黑麦韭菜鸡蛋蒸饺320g
👉晚餐：小米杂粮粥180g+西生菜80g+西蓝花炒牛肉200g+凉拌苦菊100g+橙子70g
👉上午加餐：橙子100g+红枣2颗+杏仁5g
✨共计：1317千卡
✨第七天
👉早餐：自制全麦三明治+香蕉120g
👉午餐：玉米一个+红枣花生汤150g+虾仁黄瓜135g+金针菇拌菠菜100g
👉晚餐：蒸红薯165g+自制脱脂酸奶100ml+蒸娃娃菜220g+煎鸡胸肉80g+苹果150g
👉上午加餐：圣女果70g+核桃5g+葡萄干10g
✨共计：1339千卡
莞小厨🍽-冬季热饮姜丝米酒
姜丝米酒，祛寒暖胃，喝上一杯，微醺美好
用料：
若干米酒
若干姜丝
10粒枸杞
做法：
推荐这个米酒，不加糖和酒精
手工发酵
米酒入锅
加姜丝、枸杞熬开即可
应该加点冰糖也好喝
棗漿葡萄干軟曲奇
制作簡單易上手，又好吃！烤制時間長點，外脆內松...
用料：
160g高筋粉
60g牛奶
30g葡萄干
3g無鋁泡打粉
30g黃油
20g棗漿
做法：
黃油放盆軟化，倒入牛奶、棗漿攪拌均勻
篩入高筋粉、泡打粉、葡萄干拌勻
用手揪塊小面團，揉成小球狀，放在烤盤上按扁
烤箱預熱180度，烤20分鐘
自制奶茶——玫瑰红茶拿铁
过年疫情期间没有奶茶可以喝，靠奶茶续命的我怎么能忍，自己做起来
用料：
1包红茶
7-8颗玫瑰花
2勺蜂蜜
1盒牛奶
做法：
红茶和玫瑰花放入纱袋中，开水煮15分钟左右。
立顿红茶就可以，普洱也行，颜色都会比较好看。
不建议放绿茶，茶色比较淡，煮出来不好看，味道也会欠缺一些。
装茶叶的小纱袋我在🍑宝上买的
倒入一盒牛奶，转小火煮5分钟左右。
不能盖锅盖，加了牛奶容易溢出来
加入蜂蜜，搅拌
完成
葱烧木耳
用料：
朵木耳
根大葱
勺生抽
克盐
克油
做法：
放油热了之后 放花椒面  葱 熟点之后
木耳 盐 生抽 蚝油 糖



1
拍黄瓜
最爱拍黄瓜......简单好吃美味
用料：
2根黄瓜
2根香菜
4瓣蒜
勺醋
勺香油
少量白糖
勺生抽
勺麻油
个小米椒
克糖
白芝麻
辣椒粉
花椒
做法：
1.蒜蓉 白芝麻 辣椒粉 花椒 小红椒放到一起。锅里油烧热浇到以上配料上面
2.然后加入醋 生抽 香油 白糖  依据自己的口味适量添加。
3 黄瓜洗净。用刀按下去 然后切成小块。把上述配料倒入切好的黄瓜上。加点香菜。
牛肉粉
家附近没有好吃的牛肉粉，作为一个合格的吃货，只有自己动手。
用料：
少量青花椒
2个熟牛腱子
1碗米粉
若干生菜
4片熟牛肉片
2个八角
少量大葱
2勺胡椒粉
适量盐
适量小葱
做法：
熟牛腱子、八角、青花椒、大葱在电砂锅内炖一个晚上，就有一锅鲜美的牛肉汤了，也可以选用牛骨头炖制。
湿米粉直接烫熟，过冷水，再沥水，放入碗中。
挖4大汤勺的牛肉汤放入小奶锅中加热，加入胡椒粉，喜欢辛辣的可以多放些。
生菜和熟牛肉片在牛肉汤中烫几下，放在米粉上，。
大火加热牛肉汤，加适量的盐，葱花，翻滚后直接浇在米粉上就可以开吃啦！
凉拌黄瓜黑木耳金针菇（自家餐桌上的常菜，健康做法）
凉拌菜，女儿很爱吃。
关于油烹花椒，再把热油浇到辣椒和蒜蓉上，“滋啦”一声响，似乎是凉拌菜的经典步骤，但我并不主张。
据我多次“实验”，并请美食家王猫猫品尝，觉得味道与直接加一点点花椒油并无差别，却更容易用油过量。

另，洋葱与蒜和香菜一样，都是提味的，可少些，放多会夺味儿。

上了一天班，不想再在厨房鼓捣，做个凉拌菜很愉悦。
用料：
一把金针菇
十几朵木耳
一根黄瓜
适量香油
三瓣蒜
适量盐
一勺醋
两勺生抽
一点点鸡精
半勺花椒油
适量洋葱
两根香菜
适量白芝麻
适量辣椒
做法：
准备食材——黄瓜、香菜、洋葱、二荆条辣椒（可用辣椒油代替）、木耳、金针菇，小碗里是蒜蓉、干辣椒和白芝麻。
木耳和金针菇焯水，水开后再煮两分钟。
把焯过水的黑木耳、金针菇，与黄瓜及其他食材全部放进拌菜盆中。
放入两调羹生抽，一调羹陈醋，加入香油（或橄榄油），一点花椒油，盐，一点鸡精，（爱吃甜口的可稍加点糖，我没加），搅拌均匀即可。

配碗粥，加穗玉米，晚餐解决了。
接下来这两步是“滋啦”的步骤，我认为没必要，完全可省略。但既然做了，就展示一下。
油烧热，烹香花椒，再把花椒粒扒拉出来。
把油趁热，倒进小碗，“滋啦”一声响。小碗里是蒜蓉、小米椒、白芝麻。
再把小碗里的东西倒进拌菜盆，与以上说的食材和调料搅拌均匀即可。
飘香手撕鸡-电饭煲简易食谱
夏天要吃鸡，美味不怕上火
用料：
750g鸡
8片姜片
1勺生抽
8克盐
7.5克糖
5克山奈
适量香菇
做法：
收拾好的鸡750g，洗净滴干水，放一边待用。最好是现宰的鸡，如果是冰鲜则选用鸡腿。
广东盐焗鸡粉配方里面就有山奈粉，增加辛辣味，刺激味蕾。没有可以不用。
山奈切小块
所有调味料放进一碗
姜也放进去，拌匀
用姜蘸上调味料，抹在鸡内外
用保鲜袋装上，腌制1到2小时（夏天放冰箱）。期间可以给鸡肉按摩下。

简易版是在电饭煲抹油，直接放上鸡腌制，味道也差不多。
电饭煲抹一层油，放上整鸡，鸡肚子可以加入适量香菇。开煮饭功能至煮好（这时会满屋飘香），给鸡翻身一次，第二次开煮饭功能至煮好，这时筷子很容易插入鸡胸。如果筷子还是无法插入，可加入1/4碗香菇水，继续开煮饭功能。。

煮饭功能开多少次是跟电饭煲压力有关，我家的电饭煲压力还可以，两次就已经把鸡煮的酥烂，可以直接用筷子和叉子拆骨了，大家可以根据自家的电饭煲情况决定煮饭次数
拌入木耳，秋葵，芝麻和一点香油，棒棒哒
茴香饺子
用料：
500克茴香
600克猪肉
1个鸡蛋
1汤匙姜蓉
适量油
适量盐
少许生抽
小半碗醋
蒜蓉
做法：
先把面和好，醒面。再把茴香清洗干净切细，用油拌一下茴香。
把茴香、鸡蛋、姜末、油、生抽、蚝油，盐全部放进盆里，与猪肉碎拌匀。
面醒好了，开始擀皮包饺子啦
水烧开，然后加1点盐和油，顺时针搅拌水后把饺子放进锅中。盖盖。大火煮沸，加一小碗水，烧开，再重复一次。水饺就煮熟了。用蒜泥和陈醋调蘸汁。
椰子鸡
深圳的美食
用料：
半只 切块鸡
2个椰子
3颗红枣
7粒枸杞
少许姜
蘸料
4个米辣椒切碎
3个蒜蓉
3个青柠
少许酱油
做法：
姜 切片 酒放入鸡块钟，取椰汁（请百度取椰子水方法）
取椰肉（用刀背活锤子锤椰子）切条
椰肉椰汁一起倒入锅中大火煮沸
倒入鸡🐔 煮开后，放入盐。小火炖10分钟即可
酸菜鲫鱼煲
用料：
1条鲫鱼
200克酸菜
5片姜
5瓣蒜
5克胡椒粉
10克盐
半个洋葱
2根香芹
1个小米椒
3勺料酒
2勺酱油
做法：
砂锅加热，放入蒜，洋葱炒香
加入芹菜，酸菜一起继续炒香
加入提前洗净，用料酒和姜片腌制好的鲫鱼，撒上姜丝和小米椒，加入2勺酱油，少许胡椒粉，少许盐，半碗水，盖上砂锅盖，焖煮10分钟
煮完后趁着砂锅余温，撒上香菜段，盖上盖子，焖2分钟，让香菜的香味焖进去
开吃
百香果凝乳
用料：
220克百香果汁
4个60克左右鸡蛋黄
15克柠檬汁
40克白糖
做法：
将所有材料混合放入小奶锅
搅拌均匀，稍微煮至温热，过筛一遍，滤去一些残渣颗粒物
然后继续小火加热，全程不断搅拌，直到浓稠，放入容器密封保存
酸酸甜甜口感非常好，抹面包吃非常棒，也可以加点黄油打发做成饼干夹馅
冰糖金桔酱
疫情期间一个星期买一次菜，今天去市场看到有卖金桔的，哎呀！真便宜，品相也好，五块钱买了两斤，你看，小地方真有小地方的好。一个人一下也吃不完，做点金桔酱吧！
用料：
两斤金桔
400克冰糖
400克水
适量盐
做法：
金桔用水洗洗，拿适量的盐搓搓，再把多余的盐分冲洗掉。
每个都一刀切三片儿。
冰糖和水放锅里煮化。
放金桔下锅。
先大火煮开后小火熬制。
煮成黏稠状态就好了。
冷却后装罐子就OK。
花菇排骨
用料：
仔排
西兰花
白蘑菇
红椒
盐
酱油
生粉
高汤
鸡精
做法：
西兰花切朵焯熟
白蘑菇对开成半圆形，红椒斜圈
仔排加盐，酱油，少许生粉抓匀
坐锅烧油，下仔排爆炒至金黄色，加蘑菇接着炒，炒出蘑菇的汁
继续加西兰花，红椒圈，一勺高汤收汁，喷酱油撒鸡精ＯＫ
无油无糖紫薯全麦磨牙棒
无油无糖十分低卡
一口一个嘎嘣脆
用料：
290克紫薯泥
170克全麦面粉
30克德运脱脂奶粉
60克清水
做法：
紫薯蒸熟趁热捣成泥
加入其余材料  记住每种面粉吸水性不一样 水分看情况增减  慢慢加  最后面团偏硬状态 这样烤出来才不会太软 然后保鲜膜盖上醒发半个小时
盖上油纸压平  三毫米厚 不可厚了不然出来不脆
去掉边角  切条
切细一点 一定要细 而且尽量切粗细均匀  不然容易烤出来有的糊了有的还软
如图粗细即可 
摆上铺了油纸的烤盘
烤箱170度25-30分钟  注意观察每个烤箱脾气不一样   取出冷凉后就会变脆
吃一个 很脆 越细的越脆  吃不完放保鲜盒或者保鲜袋
邢小秋-自制卤猪大肠 麻辣肥肠
在熟食店里购买的半成品猪大肠吃起来老感觉怪怪的，不如自己卤经济实惠还卫生。交流ｖ：humadedian 

肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。
2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
用料：
洗肥肠部分
20g白醋
10克面粉
卤肥肠部分
1000克生肥肠
适量八角2.花椒10粒.茴香2G，白芷2片，姜片2片，香叶2片，高良姜1块
半根大葱
3片姜
20g料酒
30g生抽
10g老抽
麻烦肥肠部分
30g火锅料
500豆芽
卤好的肥肠
600克水
20粒花椒
15个干辣椒
3片姜片
30g克油
做法：
超市买清洗好了的肥肠，如视频把它翻过来
将猪大肠放入网筐加入主锅，放白醋，面粉3个5清洗。将肥肠里面的油全部撕掉，清洗两遍，。在把肥肠翻过来放进小美再清洗一遍。
清洗好的肥肠拿出来，放进小美，半锅水，倒一点料酒，生姜，大葱，10分钟120度小勺烹煮
清空主锅，放入肥肠，和卤料部分使用材料。加入500克水，盖上盖子设置时间99分钟-120分钟。速度120，速度小勺反转。
将卤好的肠捞出，切小段
如果购卖的半成品肥肠上面步骤全部省略。加入油，花椒，火锅啦，姜爆香5分钟
加入肥肠继续爆香3分钟。加入水烧开
水开后加入豆芽煮2分钟，温度ｖ，速度反转小勺
如有不明白欢迎讨论：humadedian
出锅了开吃
红烧小鲫鱼
好吃，棒棒的
用料：
若干鱼
3个大蒜
做法：
将鱼买回洗干净，鱼身两面少于涂盐，腌制5分钟，油烧热，将鱼两边煎黄，后到醋（可防止鱼烧散）然后上色等，加水，大蒜，生姜，料酒。小火煮10分钟，入味，大火，起锅。