xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大白兔奶糖吐司
大家都在做网红大白兔卷卷，我们来试试大白兔奶糖味道的吐司吧。
制作之前请先看文末小贴士。
配方为2个450克低糖吐司盒。
用料：
500克面包粉
7.5克盐
100克大白兔奶糖
15克脱脂奶粉
15克鲜酵母
45克全蛋液
250克牛奶
130克（我用150克）水
30克黄油
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少许表面黄油
做法：
准备工作：
提前一天准备，大白兔奶糖+250克牛奶，加热搅拌至奶糖融化，得到一杯奶糖味的牛奶，冷却后放入冰箱冷藏备用。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷藏的奶糖牛奶）混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
PS:新手请记得预留液体调整，有些厨师机不太擅长打水分太大的面团可以水分分次加入操作。有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。这款因为奶糖的关系在整个搅拌过程中都会比较黏，请一定要耐心，打到位后面团就不会很粘了，手感很好。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。
分割面团，165克左右/个。
注：面团会有多几十克，可以冷藏做甜老面用，3天内加入新的面团中用掉即可。
滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长，
自上而下卷起。
依次做好
依次放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，用剪刀三个峰分别剪口，挤上黄油。
放入提前预热好风炉用160度左右25分钟。
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
出炉震盘。
脱模
快手早餐---营养水果牛奶玉米片
慵懒早上好多人都是不吃早餐的这对本来就有胃病的我是绝对受不了哒但本人又是懒癌重度患者赖床是家常便饭
     今天就介绍一款五分钟可以搞定的早餐
用料：
一瓶纯牛奶
适量哈密瓜/任何水果
适量玉米片
做法：
首先将你所选水果切成小块
将水果放入搅拌机中搅拌（这段时间你可以去洗脸刷牙或者干自己的事）
待水果呈泥状加入牛奶稍稍搅拌
过滤渣倒入碗中(喜欢吃果肉的可以不过滤）
我买的是这样的玉米片在各大超市都有当然你也可以选择其他的
将玉米片倒入水果牛奶中稍作搅拌就开吃吧
番茄汤泡饭
每次吃米饭的时候总喜欢做一大碗番茄鸡蛋汤配着喝 慢慢的喜欢把米泡进去 非常有滋味
用料：
1个番茄
适量盐
1个鸡蛋
适量姜
适量香油
适量米饭
适量葱
适量鸡精
适量自己喜欢吃的配菜
适量花椒
做法：
热锅 倒油 放一小把花椒(大概六七粒) 火不要太大 炒到花椒出香味放葱(葱片葱丝葱末葱段都行 按照个人习惯来) 
葱爆香后 下入番茄和姜末(一定要用姜末或者姜蓉 这样才能保证泡饭的时候姜味不会太浓) 不想要番茄皮的可以在之前给番茄烫一下去皮 
加适量盐 继续炒番茄 炒到番茄软烂成像类似番茄泥一样时 加入配菜(加入配菜不好熟就早点放) 这里我加了木耳和玉米粒 然后加水
煮开后打入鸡蛋 一定要边打边搅拌 这样鸡蛋才会比较碎 然后倒一些香油 最后放入米饭 大功告成~
腰子的另类做法
坐月子妈妈给我每天准备腰子说要补腰，但是她老人家只会腰子粉皮汤。婆婆来了给我做了一碗，那味道加上一个白馒头泡泡吃吃，无语伦比的爽嗨了
用料：
1张豆皮
2个西红柿
一颗西兰花
随意小白菜
2勺面粉
1个腰子
不用也行我是坐月子必须用高汤排骨汤
做法：
腰子要洗净浸泡5个小时，不然味道很重。腰子焯水西兰花焯水待用。准备个小碗把面粉放进去加水调成面汤
把番茄切小块下锅西兰花豆皮腰子下锅翻炒几次，加水带番茄煮烂出水，加入排骨汤（或凉水）等开慢慢加入面汤搅拌等汤汁稠密即可出锅
黄油曲奇
酥松版黄油曲奇饼干，吃个不停~
用料：
黄油 70克
糖粉 25-30克
盐 1-2克
低粉 100克
淡奶油 30克
做法：
准备材料
黄油+糖粉打发，黄油颜色发白，模样熟称羽毛状。接着，液体分次加入黄油，继续打发。比如有30克的液体，第一次加6克，打发至黄油和液体完全融合，再加第二次，这样总共5次加入液体，充分打发黄油。打发程度也是呈羽毛状。
粉类筛入黄油糊中，同时添加喜欢的配料香草精、坚果之类。用不规则的手法搅拌成团。规则的手法容易让面粉生筋，令饼干变硬。
选择适合的花嘴，面糊放入裱花袋，挤。
170-180°C的烤箱温度烘烤至饼干边缘上色即可出炉。
手抓饼馅饼
今儿个凯娃子的早餐^_^
用料：
2张手抓饼
少许肉馅
1个鸡蛋
一丢丢黑胡椒粉
一丢丢椒盐
做法：
肉馅自己剁的，买了肥瘦相间的三层肉，放了香菇和葱花，咸淡自个儿调哈^_^
肉馅儿放中间摊开，抹平……
打上鸡蛋
怕鸡蛋没味道，就撒点黑胡椒粉、椒盐（个人喜欢重口味），不放也行！
放好馅料就盖上另一张手抓饼，边边用叉子压一圈，馅才不会漏出来，压好开煎
双面煎至金黄色即可！当然，馅料多与少的煎制时间不同，如怕没熟通，可小火多煎一会儿
O啦！开动喽^_^
榨个果汁搭配要好点，毕竟煎饼上火
凯娃子吃饱饱，上学校^_^
油泼刀削面
用料：
适量刀削面
适量大蒜
适量小葱
4勺生抽
2勺醋
少许盐
1勺蚝油
1勺糖
适量辣椒面
少许花椒
少许食用油
做法：
大蒜，小葱切末
除食用油，辣椒面，花椒外，其他的放入容器中搅拌均匀
油锅烧热放入花椒炒香，水烧开面条下锅煮7分钟捞起放入盘内，放入酱料，辣椒面，将热油倒在面上
热油倒入的一瞬间，香飘四溢
赶紧拌一拌……来吃吧
自制美式香肠
用料：
200克盐
5克白糖
500克猪肉
1勺黑胡椒粉
1根迷迭香
2克红曲粉
5克高度白酒
2勺姜粉
50红薯粉
做法：
肉切碎，所有的材料磨成粉加入，然后搅拌均匀。
肠衣洗净备用
灌香肠后打用棉绳打结，后晾一个晚上。
加料酒、迷迭香、花椒八角煮小火煮香肠，煮好后晾干。
煎香肠。
小朋友超爱！
万能蒜蓉酱制作的蒜蓉金针菇
用料：
200克金针菇
50克蒜蓉
20克蒸鱼豉油
1克糖
1克盐
3克香油
25克植物油
适量葱花
不吃辣可不加小米辣
做法：
1.金针菇去根洗净，除蒜蓉外的其他材料可以称在一起备用。这时候蒸锅可以开始加热了。
2.植物油倒入锅中，小火把蒜蓉炒香。
3.所有料汁倒入锅中，关火。
4.做好的蒜蓉酱浇到金针菇上，放入蒸锅大火蒸10分钟即可。
5.撒上葱花，开吃！
创意趣味儿童餐—万圣节happy～（自制南瓜饼）
童年时光是短暂的，给孩子留下一段美好的回忆，希望孩子每天早晨一睁眼就有惊喜和快乐的心情，愉快地开始一天的生活。妈妈的爱～满满的付出，只希望你可以开心！
用料：
1块抹茶蛋糕
2块自制南瓜饼
适量桔子
若干巧克力酱
装饰若干黄瓜
做法：
把抹茶蛋糕，剪出城堡的屋顶、房子、窗户，进行拼接
用巧克力酱描出城堡的边线，摆上桔子装饰
用巧克力酱画出树妖的样子，摆上南瓜饼，放上一片桔子作为月亮，再用巧克力酱画一些蝙蝠的造型
用黄瓜装饰下南瓜饼～万圣节happy 早餐完成！
乱蒸菜
夏天炒菜实在是太热了，懒人需要简单菜。
用料：
少许香油
少许沙拉醋
少许盐
三分之一个胡萝卜
四分之一个青椒
拳头大小一个莲藕
抓一把四季豆
半块鸭血
做法：
把所有用到点食材切好，倒进碗里，隔水蒸。
鸭血单独蒸好。
蒸大约十分钟后，将所有食材用香油，盐，沙拉醋拌一拌，就可以吃了。里面的食材全部可以替换。
爆浆吐司卷
用料：
10片吐司片
10片芝士片
4根火腿肠
4个鸡蛋
做法：
吐司片四边切掉，压薄（或擀薄），取一小碗将鸡蛋打散
压薄的吐司片上放一片芝士片，半根火腿肠，卷起
放到鸡蛋液中滚一圈
锅内少油，放入吐司卷用小火煎熟即可
三文鱼寿司饭
懒人必备！
用料：
饭
大超市有卖密封包装的三文鱼
超市有卖/网购寿司醋
芥末
可要可不要甜姜
做法：
电饭煲煮一锅饭
加适量寿司醋，拌匀，放凉
三文鱼切好。铺在乘出的饭上
点上芥末！OK
金不换炒地瓜叶
后巷地瓜叶长相茂盛，可以摘啦~
用料：
一把地瓜叶
3颗蒜头
两条芯金不换
适量普宁豆酱
做法：
摘地瓜叶
洗地瓜叶
剥蒜头粒，拍扁，摘点金不换(九层塔)
下锅，爆香蒜头，放金不换地瓜叶炒，加点热水容易煮软
放豆酱调味，自己喜欢吃咸一点就多放点，喜欢吃清淡点就少放点。装盘开动
家常版“牛肉小炒泡馍”~你也可以做的这么美味
在家里都弊闷坏了吧！吃什么都吃烦了，是吗？
        所有的店面都还没开，问题是还不知道到什么时候？想到了“小炒泡馍”，口水差点流一地，果断做起来
       有提前做好的“拦牛肉”真的很方便（结合上一个回坊传统“拦牛肉”的食谱），跟着我的步骤来学吧
        保证你吃到可口、正宗的回坊小吃~小炒泡馍
用料：
适量拦牛肉  
适量牛肉原汁
2个死面饼
适量西红柿  豆腐干  小青菜     粉丝  小葱  木耳  黄花  香菜
适量生抽  香醋  辣椒面  
做法：
准备食材~死面饼
开始掰馍~这个是细发活儿                                      掰好备用
准备食材~洗好、摘好
切好备用
准备拦好的牛肉和牛肉原汁（拦肉方法结合上一个食谱）
碗内放入适量的馍
将辅料依次摆放好
最上面摆上粉丝和香葱段
准备调料~依次辣椒面、香醋和生抽
取一勺牛肉原汁
放入汤锅内
加水，开火
加入生抽调味，量的大小取决于个人口味
将汤汁烧开
用手按住碗中食材将食材挪入汤锅内
这样摆放的食材不会乱，关中小火，用锅铲将食材尽量与汤汁融合，大约一分钟
放入辣椒面，关火放醋，尽量按均匀
酸辣鲜香的牛肉小炒出锅啦啦啦                                偶喜欢“口汤”啦😄你呢？喜欢哪种呢
红糖馒头
用料：
250克面粉
80克红糖
120克水
3克酵母
做法：
1、先将面粉，红糖，水混在一起，在面包机里稍微搅拌，再加入耐高糖酵母一起搅拌
2选择和面程序，等待。将和好的面拿出来，用手或擀面杖去空气，然后，切块，放已经开了的水蒸15钟左右。
韭菜炒鸡蛋 by wqy
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
克盐
克油
克糖
做法：
韭菜 洗净 切4cm段

鸡蛋 去壳 打成蛋液 加
5小勺盐 搅拌均匀



热锅冷油 油热 倒入蛋液 用筷子🥢 鸡蛋炒成小块 取出

锅内余油 油热 倒入韭菜翻炒
（可加3汤匙水）


待 韭菜瘪掉 加1小勺糖、适量盐

倒入鸡蛋碎 翻炒 即可
红糖凉糕
凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
用料：
适量红糖
1500克水
适量凉糕粉
做法：
将凉糕粉倒入一个比较大的碗内，加入250ml的温水，并搅拌均匀，放置半个小时。
锅内放入1000ml的水，大火烧开
在锅内倒入静置好的凉糕粉浆，并不停的搅拌。当煮至糊状且冒大气泡时，将大火改为中火，继续煮，同时锅也要继续搅拌。
当完全熟透了，就关火，并继续搅拌一会儿。
当锅内的大气泡完全消失的时候，就可以装在各种各样的器皿中了，然后放置冷却成型后就是凉糕了。
将红糖水淋在凉糕上就是红糖凉糕了。
番茄鸡蛋辛拉面
简单又有营养～酸辣酸辣的吃得超爽哈哈哈哈
用料：
1个番茄🍅
1包辛拉面
1个鸡蛋
做法：
番茄切丁
把辛辣面、蔬菜包和番茄一起放入开水中
把面条煮到快软的时候加入调味包（因为个人觉得太早加会太辣，太晚加面条会不入味）
完全熟了之后打个鸡蛋进去，鸡蛋熟了就可以啦～^_^
零失败快手岩烧乳酪(熔岩吐司)十分钟网红早餐，好吃哭
十分钟搞定秒杀烘焙店的岩烧乳酪，脆脆的吐司边加厚厚一层乳酪一口下去好吃哭！！方子减了黄油和糖的用量，减少热量负担，美味不减。
绝对是下厨房最简单的版本了！！！只要洗一个容器！有没有心动？

最近做方子的人渐渐多了，再次强调下关于出奶皮：
1、芝士糊要确保芝士片完全融化，有小颗粒也不可以，必须加热到直至芝士片全部融化。
2、芝士糊要放凉变稠再涂（微波炉叮的话可前一晚准备芝士糊冷藏过夜第二天早上直接用很方便)
3、芝士糊涂满整片吐司不要留边，尽量涂厚可分次多涂几遍，必须厚厚一层！
4、烤时注意观察，出现焦斑后马上出炉，烤过了也会没有奶皮。
想出奶皮请严格按上述操作，谢谢！当然也不用太追求芝士奶皮层，美味就行！

很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️

超好吃的岩烧乳酪戚风蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104621924/

超松软的一发手撕吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104472378/
『我就是用这款吐司切片做的岩烧乳酪』
用料：
4片切片吐司（厚点最好）
3片芝士片
15g牛奶
40g淡奶油
30g无盐黄油
12g砂糖(不是厚切吐司的适当减糖)
12g蜂蜜/炼乳
任意杏仁片
做法：
切达奶酪芝士片，牌子没要求，我用的多美鲜，冰箱里常备。
烤盘铺上油纸，摆上切片吐司备用。（自己做的吐司或者是买的都可以，尽量厚点。不要选质地疏松的吐司，芝士糊会渗进吐司，就出不了奶皮了)
将牛奶、淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、材料依次称量倒入一个可微波炉加热的容器内。不爱吃甜的可以减少糖量。(最近很多厨友问可以不放淡奶油吗，淡奶油拿什么替代，建议不要改材料，实在没有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黄油替代)
加入芝士片，浸入液面下。
微波炉中火加热1分钟，刮刀翻拌一下再叮1分钟，拿出来大致这样，用刮刀抄起底部观察，必须要确认芝士片完全融化！！最后用刮刀搅拌均匀变成顺滑的芝士糊。（也可隔水加热融化，比较费时，或者直接在不粘锅内明火加热至芝士糊融化变浓稠时关火即可，明火加热的话芝士糊稍稍冷却就可以涂抹了，不需要冷藏！！！)          材料翻倍微波炉加热时间也翻倍。
拌匀后的芝士糊室温冷却后放入冰箱冷藏，待完全冷却后变浓稠了再涂，我拍了下冷却后的这个浓稠的状态，可以涂更厚。                                                                         芝士糊可以前一晚花五分钟做好，冷藏过夜，第二天直接拿出来用，非常方便！(不冷却直接涂抹芝士糊也可以，分几次涂抹，芝士糊尽可能厚，也可烤出奶皮效果。）
借助刮刀涂抹芝士糊，厚厚地涂满整片吐司，不要留边(不然没涂到的部分会烤焦)芝士糊只需要涂一面！最后撒上杏仁片就可以开始烤了。
烤箱预热‼️记得一定要预热到200°C再放进去烤，中层上下火200/180度，烤大约十分钟。烤时不断鼓起大气泡的这个状态是对的。
注意观察，烤到金黄且出现较大的焦斑后马上出炉，再烤就不能形成奶皮状芝士层！！！整体口感也会变脆！(敲黑板)
刚出炉真是香爆了！芝香浓郁，厚厚一层芝士配上酥脆的吐司边，幸福感爆棚。(阳光下拍的奶皮很明显)
当下午茶也不错，吃之前预热一下，吐司边又可恢复刚出炉时酥脆的口感。
想吃脆底的，吃之前把吐司翻面烤2~3分钟至金黄色即可，也可以放底层烤2~3分钟(这样不破坏芝士奶皮层颜值)，烤后的脆底配芝士层更美味！
吐司吃腻了不如来块岩烧乳酪(/ω＼)
芋头排骨煲
每次出去吃都吃到觉得挺好吃的，然后自己就想做看看
用料：
1个芋头
1条排骨
适量生抽
一点点盐
做法：
排骨过水，然后芋头切好小块的，放到砂锅里然后加入适量的盐跟生抽跟酱油。放少量的水就可以了，喜欢吃葱，可以放点小葱，因为我小孩不吃就不放小葱。
然后就煮了，要慢慢把水煮得少一点，香味就飘出来了就可以了。
黄瓜＋雪梨汁
用料：
0.5个雪花梨
1根黄瓜
少许水
做法：
1.雪花梨和黄瓜切成小块 放入杯中
（懒癌发作全没有削皮(Ｔ▽Ｔ)）
2.加入少许纯净水 没过刀头即可
3.开启电源就可以转起来惹~~~
有味道的  葱香花卷
中式面点真的博大精深 变化无穷，早餐我们也可以随家人的口感去变着花样来做，吃了几天的馒头，我们就做些葱香花卷吧～
用料：
300克中粉
165克水
2克盐
3克酵母
适量葱花
适量玉米油
适量椒盐
适量盐
适量芝麻油
适量食用苏打
10克糖
做法：
小葱切碎，加入芝麻油 盐 食用苏打拌匀
中粉 水 盐 糖 酵母放一起揉至“三光”
擀成长方形
刷上一层薄薄的玉米油，撒上盐 葱花 椒盐
卷起来，切成条
两个一组叠起来，用筷子中间压下，再两头捏紧
放入竹屉进行发酵，温度32度～打至表面蓬松～约1倍大
冷水上锅，大火15分钟，闷盖3分钟即可
可以吃喽
萝卜苗瘦肉汤
萝卜苗含丰富的维生素A，其含量是白菜的10倍，此外，萝卜苗还含有铁、钙、磷等矿物质以及淀粉和丰富的纤维素。食用萝卜苗可以起到调理脾胃、帮助消化的作用，并且还具有抗癌的功效。
用料：
100克瘦肉
适量萝卜苗
姜丝
2根葱
2勺酱油
适量胡椒粉
1勺料酒
2勺生粉
2勺花生油
做法：
切好肉、姜丝
切好葱
肉放盐、花生油、生粉、胡椒粉、酱油、料酒、姜丝腌制10分钟
煮沸水
放瘦肉
瘦肉滚两分钟后放萝卜苗、煮沸萝卜苗后，放盐、葱
大功告成
减脂全麦牛奶馒头
锻炼两个月了，抽空给自己做个减脂的馒头吃
用料：
300克黑全麦面粉
5克酵母
适量牛奶
少许白糖
少许食用油
做法：
准备好黑全麦面粉，酵母用水化开，再里面加入少许白糖，为了更好的发酵。然后把化开的酵母水倒入面粉中，用牛奶和面
将絮状的面揉成光滑的面团，放在热一点的地方醒发至面团两倍大
醒发成这样，用指头戳一下，不回即可
下面是这样蜂窝煤状的
把醒发好的面团放在撒有面粉的案板上揉搓排气，切成大小相等的面剂子，揉成馒头状
蒸锅上刷少许食用油，防止馒头沾底，盖上锅盖醒发20分钟后，开大火，水滚之后转小火蒸30分钟左右
减脂全麦牛奶馒头就做好啦，因为在减脂所以没有放糖，没有减脂的可以加些糖或者炼乳
每个小小的，减脂必备
小美家的新疆大盘鸡
用料：
半只三黄鸡
1个土豆
10粒花椒
30克洋葱
1个青椒
1个红椒
2个八角
10克姜
20克生抽
4克盐
10克糖
5个干辣椒
2个（去皮）番茄
25克食用油
1汤勺豆瓣酱
8瓣大蒜
拉条子部分
100克水
1克盐
200克普通面粉
做法：
step1，将200克面粉100克水1克盐放入主锅2分钟揉面模式，揉好的面整成圆形，抹油放在盘子里松弛。将鸡肉切块并放入网锅，加清水淹没鸡肉，设置5分钟50度速度5将鸡块从里到外彻底清洗干净。10克姜，洋葱，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱，大蒜粒，25克油放入主锅，设置3分钟温度V反转小勺进行暴香。
step2：加入用3个5焯水过的鸡块，盐，糖和生抽和2个去皮切块的番茄，设置10分钟温度100度反转小勺，这里注意我用的三黄鸡，土鸡设置40分钟100度反转小勺。三黄鸡不耐烧，10分钟足够，别烧过，土鸡40分钟以后拿筷子试试口感，不耙的话，再增加20分钟。鸡肉软糯以后加入土豆设置10分钟温度v反转小勺，最后倒入青红椒，设置5分钟温度v反转小勺。做好的大盘鸡倒出来
感受一下烧好的大盘鸡，好棒👍
说拉条子的做法，醒好的面切条状，主锅烧500克水，设置15分钟温度v反转小勺，水在第五分钟上气，开始把拉条子捏扁拉长，往锅里丢，煮到面条全部浮起来，大概3到5分钟，捞出来。
用大盘鸡的汤汁包裹拉条子，这道中餐是你不能拒绝的爱，赶紧做起来，交作业吧，锅友们！不好吃来问我，哈哈……
超下饭‼️鱼香肉丝
不知道你们是不是跟我一样，从小就爱吃这道菜，光这个菜我就可以吃两碗饭😂 也正是因为这样自己学了这道菜，而且也比较简单，就是考验刀功而已，赶紧跟着学起来～
用料：
300克瘦肉
200克鲜笋
一小根胡萝卜
7-8片（泡发好）黑木耳
1-2个青椒
3-4个小米辣
4勺香醋
3勺白糖
2勺生抽
1勺老抽
少许水淀粉
半勺豆瓣酱
做法：
新鲜春笋切丝（春笋应该快下市了，可以用茭白替代，一样的很好吃）
胡萝卜、黑木耳、青椒也切丝，黑木耳提前泡发好哈
肉🥩也切丝，小米辣切沫，根据自己吃辣的程度增减，不放辣椒也很好吃
肉切好后用淀粉、少许生抽抓匀，肉质嫩一点
先准备好糖醋汁: 4勺香醋➕3勺糖➕2勺生抽➕1勺老抽，这个汁糖醋味刚刚好，也很好记的（4321），水淀粉也提前准备好，不用太浓的，我忘记拍照了
肉先下锅炒一下，稍微变色就先起锅，以免炒老了
肉炒好后，把笋、胡萝卜、青椒、黑木耳、小米辣一起下锅炒一下
炒几分钟后就可以把肉下锅调味了
把之前调好的糖醋汁倒下去，加一点点水一起炒，再加一点点盐就可以了
快出锅用水淀粉勾芡一下
起锅装盘咯，撒点葱花卖相更好
男子汉料理,韩式火辣辣炒五花
多汁的鲜红色炒五花肉，辣椒量并没有很大，但视觉够够的，吓一吓人还是绰绰有余。这盘菜吃三碗饭都不够。
用料：
200g切片猪五花
100g切块辣白菜
30g洋葱末
10g蒜末
2勺韩式辣酱
1勺酱油
1勺白糖
1勺芝麻油
适量水
少量白芝麻
做法：
锅中不加油加热，放入五花肉炒出猪油并且猪肉有点焦黄色后将肉片单独放到小碗中。
锅中的油只留一勺的量，其余倒掉。重新加热炒锅，放入洋葱及蒜末煸出香味，再放入泡菜与猪肉片一起炒制。
锅中倒入适量水、辣酱、酱油、糖这几样调味料后盖上盖子转小火焖煮10分钟左右。
最后淋上芝麻油与少量芝麻（芝麻提前炒一下或者烤一下香味才会出来噢）即可出锅。
清炒豆角丝
小时候妈妈经常做的一道家常菜，百吃不厌啊！简单的食材最大程度地释放了豆角的清香味。
用料：
克300克豆角
适量盐
五瓣蒜
适量克食用盐
做法：
豆角去头去筋斜切成细丝。蒜切成蒜末。
锅里加入食用油，烧至五六成热。
加入豆角丝稍稍炒几下，加入盐继续翻炒。
豆角炒软成熟后加入蒜蓉继续翻炒一分钟。
出锅盛盘。
凉拌皮蛋。
用料：
6个皮蛋
2根葱
适量生抽
适量香油
适量盐
4个辣椒
不很多白糖
适量醋
做法：
皮蛋剥皮对半切。
辣椒大蒜，葱段。料酒生抽香油味精糖醋全部调好，你可以试一下味道怎么样？如果可以就直接浇在上面。
巧克力布朗尼
布朗尼有很多种，有硬硬的冷冻后口味更佳的，可我偏爱松软的美式布朗尼，一口咬下松松软软湿润可口浓浓的巧克力味，如果再配上巧克力淋酱就更完美了。这个方子是在allrecipies上看到的，试验后觉得真心不错。

参考分量：乐葵布朗尼模具一个正好，大概就是24x12吧
烘培时间：170度15分钟
用料：
3个鸡蛋
110克有盐黄油
65克巧克力
150克白砂糖
1/2小勺香草精
90克低筋面粉
40克可可粉
做法：
将黄油和巧克力一起隔水融化
融化物加入白砂糖和香草精，搅拌均匀。然后一个一个加入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入面粉和可可粉。
搅拌到看不到干粉为止。
倒入模具。170度烤15分钟左右，直到插入牙签拔出没有残留物即可。
家常西红柿炒蛋汤
在家里经常做，酸酸甜甜，开胃哦
用料：
鸡蛋
油
西红柿
水
葱
盐
做法：
西红柿切块，葱切段
锅里加油，炒蛋，要炒嫩点
蛋铲出来，放西红柿翻炒，炒到图上这种黏糊糊掉皮的程度，加点水，盖锅盖，
开锅后，把蛋和葱花放进去，翻炒，加适量盐，出锅

如果不喜欢有汤的，在第三步就不用加水，或者加一点点，直接加鸡蛋翻炒就可以了
红烧杏鲍菇
用料：
5个杏鲍菇
适量盐
2勺海天黄豆酱
1棵香菜
做法：
肉切条状
杏鲍菇洗净切片
油热后，肉下锅翻炒
放入黄豆酱，翻炒
倒入杏鲍菇，倒杏鲍菇的时候调小火，以防锅糊
翻炒后，闷五分钟
加盐，出锅。因为黄豆酱本身有咸，所以加少量盐即可
撒上香菜
免油炸不热煎，外酥里软又补钙，传统名吃也有宝宝版！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
215g中筋面粉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
40g植物油
1g盐
2g酵母
30g白糖
做法：
准备食材：中筋面粉215g，鸡蛋1个，白糖30g，植物油40g，酵母2g，盐1g，黑芝麻适量。

PS：这次的麻花咱们就用家里最常见的中筋面粉来做，就是包饺子做馒头用的普通面粉就行哈，低筋，高筋面粉原理上也都是可以的，不过吸水性和做出的口感状态可能会不太一样哈。

植物油的选择：毕竟是麻花，想要做出外酥的口感来还是需要用到油的，这里我建议宝妈们选择比较健康的亚麻籽油来做，它含有丰富的α-亚麻酸能够促进宝宝的脑部发育，让宝宝更聪明。如果没有的话，可以选择核桃油，苏籽油也是很健康的。如果实在没有的话，无色无味的植物油也是可以的，比如玉米油，压榨的葵花籽油，橄榄油。但是豆油，色拉油什么的是绝对不行的哈~
先将清水，油，鸡蛋放入面包机中。

PS：同样按照和面的顺序，把液体先放入面包桶中。

我这次用面包机和面，偷个小懒，姐妹们家里没有面包机，可以用手揉哈！
在面包桶一角放上白糖，另一个对角放入盐。
再将面粉加入。
在面粉最顶端挖个小洞，放入酵母。

PS：酵母要和盐、糖分离开来，避免盐糖影响到酵母作用的发挥哈。
选择面包机imix功能，把面粉揉成面团为止。

PS：揉面时间选择20分钟，如果揉面的过程中觉得有点不成形，可以把面包机先暂停，用手捏一捏成团即可。
把面团揉好，放在面包桶里，选择发酵模式，把面团发酵静置20分钟。

PS：没有面包机的姐妹，可以把面团放到大碗中，带上保鲜膜放入烤箱，发酵模式37-40度发酵20分钟。

没有发酵工具的姐妹也别急，咱们直接把面团盖上保鲜膜，再找个棉被盖上，静置个30分钟也可以。

这里的发酵要求没有那么严格，因为只是想让小麻花蓬发一些吃起来软一点，所以才加的酵母，代替小苏打的作用。
静置后，把黑芝麻放入面团中。
用面包机的揉面功能，把面团和黑芝麻揉匀。
把揉好的面团分成几个等份的小面团。
PS：我分出了12个，每个大约30g的小面团。揉面的过程中会感觉面团有些干，有点分层裂开的感觉，这个是因为油起酥的作用，是正常的哈~
把小面团用手揉成细长条。
把揉好的面条盖上保鲜膜，再静置15分钟。

PS：这算是第二次饧发，让面团变得松弛柔软些，更容易整形。
开始做麻花了，手残的姐妹可以先用橡皮泥试试哈！

跟着我左手像里扭，同时右手像外扭，两个反方向把面像拧绳子一样给卷起来。
拧到一定程度了，中间位置就会有点扭在一起的趋势了，咱们就把两头捏在一起，用手这样把两条扭在一起，像扭麻绳一样。
看！麻花这就扭好了，把他们放在铺了烘焙纸或者烘焙垫的烤盘上。

PS：放置的时候要注意，每个麻花之间最好留些空隙，因为在烤制的时候麻花会有点微微的变胖，避免互相挤到了！

烤制这样的面食，最好是铺上烘焙纸或者烘焙垫，不能放锡纸，才能起到不沾的效果。
上下管160度，烤制15分钟，把麻花烤熟即可。

PS：我家的烤箱有预热的功能，所以直接设定的是15分钟。如果没有预热功能的话，一定要先将烤箱160度预热3分钟，再设定时间。每个烤箱的脾气不一样，而且做出的麻花细度和长度大小也都不同，所以烤制的时间和温度一定要自由的控制一下，看着觉得有点糊，就把温度直接降低点。如果觉得没有熟，可以延长一下烤制时间哈~

如果家里的烤箱有上下管大温幅的功能，可以选择这个功能。如果有热风功能也可以选择热风功能，效果会更好些。两个功能都没有的话，用普通的上下管功能也是可以的。

家里有空气炸锅的姐妹们也可以用上，效果也不错。但是要注意哈，微波炉不建议做这道辅食。
做好的麻花小心烫手，翻个面看，会有些咖啡色的印记，这可不是烤糊了哈，是正常的哟~如果你烤出了外酥内软的口感，里边也熟透了，就说明成功啦
蒜蓉粉丝蒸虾🦐（家庭版）
经改良后的简单版，包含了虾的具体开背方法。
用料：
若干只带壳大虾
1-2把粉丝
7.8瓣蒜
2小片姜片
一小碟芹菜末/葱末
切圈辣椒小半个
1大勺香油
2大勺酱油
1小勺盐
少许糖
少量食用油（用于最后浇在虾上）
做法：
蒜瓣、姜片切成末混合
装入碗中，调制待会蒸虾的蒜蓉酱
用平时喝汤的勺子量取，酱油2勺，香油一勺
盐1小勺
少许白砂糖
搅拌均匀备用
芹菜末/葱末、辣椒圈切好备用
粉丝剪成小段，加水泡软
在泡发粉丝的同时，处理下大虾
用剪刀
沿虾背壳剪开
去虾线，用刀切开虾肉
再用剪刀把剩下的虾头剪开
摊开虾
用刀轻剁虾肉，注意不要把虾剁烂了。（这一步很重要，目的是切断虾筋，这样虾肉不会因为蒸熟而卷曲，蒸完后还平坦的。）
像这样，就算弄好了
处理完虾
粉丝泡软沥干水分，铺在盘底
将处理好的虾铺在粉丝上
像这样
把一开始准备的蒜蓉酱料浇盖在虾肉上，记得要雨露均沾哈～
大火烧水，水开后虾上锅蒸6-7分钟
蒸好后撒上芹菜末/葱末、辣椒圈，最后热好食用油，热油浇上，完成☑️
感叹一下粉丝比虾好吃系列😋
独家米粉肉
用料：
2小碗大米
1小碗糯米
350克五花肉
1勺甜面酱
适量料酒
1小勺盐
2个八角
3片香叶
适量花椒
蚝油，生抽，料酒，味纯鲜味醇鲜，冰糖粉适量，腐乳1块，
做法：
不带皮的五花肉切片(切的不要太薄)
切成厚片
切好的厚肉片➕姜，蚝油，酱油，料酒，盐(少许)白胡椒粉(少许)➕一块腐乳，甜面酱1勺，糖粉，白酒一小盖，然后带手套抓匀给肉进行按摩后静置2个个小时
大米和糯米2:1的比例(也可以1.5：1的比例)➕香叶，花椒，大料小火进行炒米。大概炒了40分钟炒至黄色即可，但是不要炒糊，一定小火。
炒好后将所有料一同打碎，味道很香
打成粉，但是也不要太细，多的可以存放在盒里下次用
将煨好的肉撒上研磨好的米粉，多些米粉挂在肉上。再次抓匀。
码放时米粉肉将肉皮底部在碗底，蒸锅水开后上屉蒸1小时。此期间不要开盖。
蒸后焖盖5分钟后在打开盖。然后盘子扣在碗上，倒扣过来一盘超赞的米粉肉出锅。
扣盘摆放
味道超赞！
纯手工蛋白牛扎糖
新年快到了，大家已经开始购置年货，尤其是糖果跟饼干类的。过年吃糖果其实也有美好的寓意，希望新的一年里生活甜甜蜜蜜的。所以今天我就跟大家分享一下蛋白花生牛轧糖的做法，学会了就可以自己动手在家制作了，然后都可以做来送给亲戚朋友！！
用料：
250-300克花生
40克黄油
90克奶粉
少许盐
35克水
1个蛋白
230克麦芽糖
50克白糖
做法：
花生米用烤箱上下烤熟去衣，然后用刀子弄碎，然后放一边待用
取一个鸡蛋，把蛋黄跟蛋白分开，把蛋白放在盆里，分三次加入10克的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起来有尖角弯勾即可。
取一个不粘锅，电磁炉或者煤气灶上，然后依次加入水、细砂糖、盐、麦芽糖，中火熬制要不停的搅拌，等到麦芽糖和细砂糖融化且有密集的气泡后转为小火。
家里有烘焙用的温度计的，熬到糖浆的温度到140度即可关火。如果你喜欢像水果糖一样比较硬点的口感，可以熬到145度。
将熬好的糖浆快速倒进打发的蛋白霜中，然后用打蛋器快速的搅打均匀。蛋白霜和糖浆混合均匀后，加入黄油，继续用打蛋器搅打均匀。然后加入全脂奶粉，用刮刀翻拌均匀。再把花生碎倒进去，继续用刮刀翻拌均匀


直至糖块变凉、变硬，用刀切成自己喜欢的大小，如果想送人或者看起来好看，可以选择用糖纸包裹起来，先用一层糯米纸包好，这样可以防粘，再用自己喜欢的糖纸包好即可。
荞头炒蛋
#快手菜#
夏天没胃口的时候外婆会做这个
开胃又简单，名副其实的快手菜
用料：
3个鸡蛋
10颗荞头
少许盐
葱花
做法：
把十个荞头切成丁，三个蛋打散加一点盐
拍扁一颗蒜头，热油爆香
把荞头放进去翻炒两三下（真的是两三下）
把蛋液倒进锅里，翻炒
撒上葱花
豇豆肉包
小伙伴的小伙伴自己在公司负责开荒种菜，收获了大把大把的豇豆，小伙伴给我送了一捆，想着包包子，包饺子最好了，今天先整点包子，包子皮借鉴了美食达人八卦兔的方子，方便、美味又快捷
用料：
适量豇豆
适量猪肉碎（肥瘦都有）
660克面粉
405克水
8克燕子酵母
适量葱盐糖耗油生抽茶籽油麻油
做法：
新鲜的嫩豇豆一把，我用了一半
去头，冲洗干净，放开水里走一下，再放凉水里走一下，晾干
豇豆切碎拌猪肉馅，放葱碎，耗油，生抽，茶籽油，盐，少量糖（能提鲜）
面粉加入酵母拌匀，加入水，我用的厨师机揉的，水量自己控制，面粉不一样吸水不一样，揉成光滑的面团
面团切开，搓成长条，分成小剂子（盖保鲜膜醒发10分钟），小剂子大概35-40克吧，我切了24个出来，醒发结束就擀成两边薄中间厚的皮子，我一次都擀出来了，记得用保鲜膜盖一下，我房间打了空调，包到最后皮子边上就干了，不好捏
忙活大半天，终于进入我最爱的包包子环节，这是我人生第四次包包子，前两次是别人发好面，我跟着包 这次算是完全自己发面，自己拌馅，自己包包子，包成这个样子还是挺满意的
蒸锅放温水（我接的热水器的水，大概45度），将有包子的蒸笼放蒸锅上发酵大概半小时，然后蒸笼拿走，将水烧开，再把蒸笼放蒸锅上蒸12分钟，闷3分钟后掀盖子，取包子
今天的午饭就是包子
皮薄馅多，自己包的包子就是那么的实在
配青柠檬薄荷蜂蜜水，一顿午饭就这么解决了
选了个长得美的，来个特写
火鸡热狗 hotdog
简单美味早餐
用料：
生菜火鸡肠
番茄酱面包
做法：
面包切道口，夹入火鸡肠和生菜
表面洒番茄酱
土豆烧排骨
用料：
3个土豆
800克排骨
5片姜片
2个八角
适量花椒
片姜
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
排骨加适量盐和姜过水
土豆滚刀
蕃茄鸡蛋汤
用料：
2-3个（250克左右）西红柿
10克油
2个鸡蛋
1个蒜瓣
5克盐
450克热水
半小勺料酒
做法：
主锅加油、盐、蒜瓣和切大块的西红柿，5分钟V键小勺拌炒
鸡蛋加少许料酒打散备用
倒入热水，8分钟100度小勺烹煮
1分钟100度速度1烹煮，边煮边将蛋液慢慢倒在量杯盖周围，让蛋液透过量杯的缝隙流入锅内
结束后洒少许葱花
享用
黄瓜拌豆腐皮
大小朋友都爱吃
用料：
1根黄瓜
1张豆腐皮
2根香菜
2瓣蒜
1勺香油
1勺生抽
1勺镇江香醋
1克盐
做法：
黄瓜切丝焯水
豆腐皮切丝焯水
香菜焯水
炒好水的黄瓜丝和香菜丝
黄瓜丝香菜，豆腐丝放冰箱冷藏室冷藏。
将凉好的黄瓜丝香菜豆腐丝蒜末，香油，生抽，盐，醋放入盘中搅拌均匀，可以吃了
迷你豆沙糯米小南瓜
用料：
适量南瓜
适量糖
适量黄油
适量糯米粉
适量豆沙
适量蔓越莓干
做法：
南瓜大火蒸10分钟，用勺子压成泥。
拌入一点黄油、适量糖。
拌入糯米粉，边搅边加，拌到不粘手即可。
包入豆沙馅，用手搓圆。
顶部插个蔓越莓干（充当把子）
用牙签，在周围压出南瓜的纹路。
上锅大火蒸8分钟即可。
老干妈炒鸡翅
这个菜很多川味、湘味菜馆都有卖的，上座率极高，就是因为简单又好吃。老干妈辣椒酱很多超市都有卖的，价格在7块左右，买那种最基本的豆豉辣椒酱即可，除了做菜，下饭、配面食都不错
用料：
2勺老干妈辣椒酱
10支鸡翅中
8克白糖
15ml酱油
少许葱
少许姜
5克淀粉
15ml料酒
3克味精
1个红椒
做法：
鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟
青红椒切成细丝，葱姜切成段备用
油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出
利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可
香煎培根金针菇
用料：
把金针菇
片培根
根牙签
葱，姜，蒜
生抽，酱油，芝麻
海天豆辨酱（或耗油）
做法：
金针菇撕开洗净后，切去根部多余部沥干水份
成片的培根和一分为二
将培根包裹住金针菇后，用牙签横穿固定
准备酱料：酱油生抽，葱末，蒜末，姜末，芝麻，海天豆瓣酱（或蚝油）倒入碗中搅拌
用平锅或煎锅，倒入油热后放入金针菇，翻面至金黄色，再涂抹事先备好的料
涂抹上料之后，略加热几秒即可出锅！小孩子特别爱吃哦😊
夏日食堂炒馍片
已经开始向快手菜进军了哈哈哈。
冰箱里就有馒头，卤好的牛肉，还有妈妈昨天做饭剩下的一小碗豆角，炒在一起，美味方便。
用料：
适量豆角
1个馒头
1个番茄
1个鸡蛋
适量牛肉
做法：
把馒头切成小块或者薄片
把鸡蛋打散到一个大碗里，拌匀后放入适量盐。
把切好的馒头放到鸡蛋液中搅拌均匀，这样可以让出锅的馒头金灿灿的很好看。
锅里倒入适量油，放入切好的豆角炒到7分熟的时候，放入鸡蛋液以及馒头。
翻炒均匀，快出锅时，加入切好的番茄，放入味精等调味品。
出锅后，在放上几片牛肉即可。
葱葱油鸡——田螺姑娘
口感很丰富的鸡。
非同一般的葱油鸡。
用料：
2只鸡大腿
1个紫洋葱
8根+2根小葱
3片老姜
16克生抽
3克盐
300ml老酒
做法：
鸡腿剁成均匀大块，放保鲜袋生抽冷藏腌过夜。
锅里放较多的油，紫洋葱切成细丝后放入油锅，炸制洋葱丝边发黄，放入八个小葱白，葱白发黄后再放入八个葱绿，熬制葱绿发黄葱葱油就熬好了。
铸铁锅放入熬好的葱油，鸡皮朝下放入腌好的鸡块，煎到鸡块发黄。
鸡肉煎好之后拨开到一边，利用剩余的油份略爆香姜片，再把葱油里的洋葱和葱段捞出来入锅。葱管容易有多余的油份残留，要尽量沥干。
先加入料酒，再用清水补齐，液体大概和鸡肉分量齐平，或者略略没过。烧开后转小火，焖煮大约半个小时左右。
香气特别浓郁的鸡腿，米饭杀手٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
虾仁香菇焖饭
用料：
6朵香菇
小半碗大米
1根胡萝卜
适量洋葱
一勺耗油
两勺生抽
9只虾仁
两勺鲜贝露
一勺糖
做法：
将大米与水按1:2放入电饭煲中浸泡，香菇用水浸泡10分钟即可，切段，胡罗卜切成条。洋葱切丁。
一勺蚝油，两勺生抽，两勺鲜贝露或酱油，一勺糖，喜欢吃咸的朋友可以再加点盐。将料汁搅拌均匀备用。
平底锅倒入少许橄榄油，将洋葱炒香后倒入虾仁，之后倒入香菇胡萝卜，不用炒太长时间，倒入料汁翻炒均匀后，倒入电饭煲内。
倒入少许胡椒粉，蒸上30分钟。一碗美味的午饭就做好了😊
橙蒸糯米飯
用料：
1個大橙子
若干糯米飯
做法：
切開橙子約1/3-1/4大小，掏出橙肉備用。蒸熱糯米飯，放入掏空的橙盅里，一層糯米飯一層橙肉，最後淋上橙汁，蓋上橙子蓋中火蒸5-10分鐘，打開蓋子用勺子直接吃。橙子的清香和糯米飯渾然一體，和橙肉一起吃有解膩的作用
夏日开胃的酸笋田螺鸡汤
夏日炎炎，什么也不想吃的时候，来一锅酸笋田螺鸡吧。
用料：
1斤田螺
半只土鸡
150克酸笋
5克胡椒
若干姜蒜
三五七根紫苏
1勺香料
做法：
把田螺养干净后刷干净各处后剪尾，田螺很容易剪的，一把厨房剪刀即可。
家里有人不能忍受多一点的腥味，那就要处理干净:烧热锅，放进处理好的田螺干炒，炒出水后加点米酒，加入姜片加入香料（八角桂皮草果香茅叶干辣椒花椒）。翻动下加点水煮上几分钟，关火挑出田螺，香料不要。
热锅凉油，放入姜片蒜米，爆香了再放剁碎的鸡肉炒香香。
放入田螺和酸笋。记得放点酸笋水，毕竟汤酸口是用酸笋水调节的。没有的话就放白醋吧！放入开水，闷上二十分钟。
二十分钟很快的，加入胡椒粉，盐，味精。嫌酸的加点糖调和一下，就可以开吃了。喜欢吃辣的加点自己做的红油或者油泼辣子。也很好吃呀。我家里有小盆友就不放了😋
凉拌萝卜条
用料：
1根萝卜
做法：
萝卜刨条
椒蒜泥，加盐，糖醋，生抽，麻油，调和。
调料倒入萝卜条里拌匀即食。
水饺之肉馅---韭菜猪肉馅
学习高姐的菜谱，免得遗忘，备忘用。
用料：
皮：
面粉
水
馅：
猪肉馅
韭菜
姜
油
生抽
盐
葱
做法：
把水放入面粉中，俗话说软面饺子硬面汤，软的哦。
肉馅中放入切好的姜末，拌匀.
放入油拌匀
放入生抽拌匀
放入盐拌匀
放入切好的葱末拌匀
最后放入韭菜拌匀，做剂子，包饺子。韭菜不用提前洗，带水也没关系的。
开水下锅，等饺子都浮起来，还有些胖胖哒就捞上来，剩下的就是吃啦。
做成馅饼也棒棒嗒
好吃
旺仔牛奶蛋挞 无淡奶油版简单版
自己最爱吃蛋挞，但是从未尝试旺仔牛奶做出来的，所以自己动手尝试下吧
用料：
1个鸡蛋
6个蛋挞皮
145毫升旺仔牛奶
做法：
鸡蛋打入碗中，打散（喜欢吃甜可以放砂糖）
倒入旺仔牛奶，打匀
撇去浮沫，防止烤的时候有气泡
蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满即可
上下火220度，25分钟
好吃美味的蛋挞完成啦！
菜鸟也能做出大厨的感觉——20分钟酥得掉渣的香蕉酥、榴莲酥
用料：
若干克酥皮或蛋挞皮
1根香蕉
1个蛋黄液
少许克黑芝麻
做法：
香蕉用勺子压成泥，可以加许糖混合，
酥皮或蛋挞皮完全解冻
包上内馅，可以是红豆，榴莲，香蕉等，
少包一点，以免烤出来露馅，包好后对折，用杯子边沿压一下
末一遍蛋黄液
等几分钟后再抹一层蛋黄液
撒上黑芝麻
放进烤箱
170度上下火，
烤15-20分钟，
酥皮起层完全发泡，晾凉，酥得掉渣
低卡紫薯西米卷
平时买来做糖水的西米来霍霍紫薯
用料：
2个紫薯
100克西米
10克牛奶
做法：
紫薯去皮切片上锅蒸熟
西米打粉用温水40度揉一下
不需要揉太久的随便面团
刚出锅的紫薯本来有水，我用2勺奶粉不加一滴水，（也可以看紫薯干湿程度自行➕牛奶）拌匀
西米面赶成长方形不要太厚🤣我是用手随意按出来的这西米也不粘手
铺上紫薯
卷起来
用水果刀🔪沾水切块
锅底下记得刷点油以免粘锅，开水下锅蒸20分钟即可
看着我就想吃🥳
刚出锅的样子放凉后就会变透明了🤪
开吃，本人不喜欢吃太甜，紫薯本来有点甜加上牛奶的味道刚好，喜欢甜的朋友可以自己加糖
香甜软糯的黑米南瓜饼
写这个菜谱只是记录，南瓜饼软软糯糯，黑米馅补肾又香甜有嚼劲，超级健康的一款点心，原配方来自大润小厨，感谢！略有改动。

另外附加了健康好喝的黑米奶昔的做法。

配方可以做10个南瓜饼。没有空气炸锅的可以用平底锅煎熟。
用料：
一个（蒸熟取南瓜泥168克）小南瓜
160克糯米粉
30克低筋粉
20克细砂糖
10克黄油（原方无）
一碗黑米饭（煮熟加冰糖拌均）
适量白芝麻
适量玉米油（刷表面）
做法：
南瓜洗干净，空气炸锅200度40分钟左右。取果肉用料理机打成泥。
黑米煮熟，煮成那种软软的米饭，加适量冰糖调味。南瓜泥加糯米粉，低筋粉，糖，黄油揉成光滑面团，可以冷藏一晚第二天做。
黑米馅儿大图。
南瓜面团均分10个，搓成小球。
面团压扁，放一团黑米馅包好收口。
再压扁成圆饼，依次做好10个。
全部做好后，表面薄薄刷一层水，沾好白芝麻，底部也要沾白芝麻噢，防粘的。
表面再刷薄薄一层玉米油。
放入空气炸锅130度20到25分钟。火太大，糯米会在高温下极速膨胀，取出容易回落变塌，这个温度时间可以保持形状。
香甜软糯的黑米南瓜饼做好啦。
剩下的黑米馅也别浪费啦，取一部分加牛奶炼乳混合打发成细腻的黑米奶昔。
杯子底部放一层剩下的黑米馅，倒入黑米牛奶糊，一杯好喝的黑米奶昔就完成啦。
完美的早餐～～
超迷你鲜肉小馄饨 零基础超简单（附包法）
第一次包就可以掌握的鲜肉小馄饨，荤素营养搭配，味道清爽鲜美~小宝宝看了蠢蠢欲动哦！八个月以上宝宝就可以吃，可以煮得烂一点~
用料：
300克猪肉
100张馄饨皮
半根胡萝卜
2朵香菇
5小朵黑木耳
3个鹌鹑蛋
做法：
胡萝卜、香菇切丁，黑木耳用热水泡软备用。
猪肉切块与鹌鹑蛋一起倒入绞肉机搅至碎状。
加入胡萝卜、香菇、黑木耳，虾皮粉/香菇粉调味，搅拌成泥状。
宝宝吃可以把馄饨皮切成四小片。
开始包馄饨，先放肉。
三角对折。
两个角沾点水，叠在一起即可。
馄饨可根据自己喜好，包成不同形状。
放入速冻冷藏啦。
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心灵鸡汤®
治愈的心灵鸡汤，用最单纯的食材，烹出简约而深沉的汤水。

要烹制真正的神仙汤，用料少而挑剔。少量醋的加入是一般人不会使用的，如神来之笔，从鸡骨中吊出特别的口感层次。

保持简单，不要故作聪明。
用料：
2只鸡腿
2小块姜
2小段葱
1把桑葚
很少很少醋
很少很少酒
做法：
挑选2只漂亮的鸡腿、剁块
桑葚洗净、沥干，放在一旁备食用
葱姜切块切段准备好，食材就绪啦！
鸡肉放入冷水，大火飞水
吃几颗桑葚
给鸡肉洗澡，打掉鸡肉的浮沫
吃几颗桑葚
另起一锅纯净水，最好是飞水的同时煮沸，把去了沫子的鸡肉放入纯净水沸水中，同时放入葱段、姜块。倒很少很少的醋，和少量的酒。
醋是很特别的一步，你吃过后就会了解区别。
酒的品种自选，我一般酒瓶里是什么酒就用什么。这次用的是Glenlivet 18年。  
大火煮一会转小火慢炖，或倒入紫砂慢炖锅，慢炖4个小时。这时可以慢慢把桑葚吃完。
神仙汤熬制成了～食汤水、下面条、烫米饭，随心所欲♥️
什锦烩莜面麻食
前两天去承德避暑山庄游玩，顺便买了当地的莜面，觉得常规的莜面吃法：莜面鱼鱼和烤姥姥有点麻烦，就做了这款自觉较简单的麻食。还用了也是从承德买回的叫不上名的蘑菇。这款美食的特点：Q弹-爽滑-健康-营养，尤其适合减肥人士及糖尿病患者。
用料：
莜面白面
土豆、胡萝卜、蘑菇、西红柿、
黑木耳、豆腐、扇贝、肉末少许
葱姜蒜苗干辣椒花椒
食用油、生抽、食盐、麻油、料酒
做法：
莜面：白面=4:1.
开水缓慢加入莜面并搅拌至无干粉，稍凉，加入白面及适量冷水揉成光滑面团如饺子面软硬，盖湿布醒20分钟。准备蒸锅，笼屉铺湿布。
将面团擀成1CM厚面片，再切成1CM见方面丁，撒干面粉，用拇指腹轻压面丁并向前推形成一小面卷如猫耳，全部搓成后再撒少量面粉铺于笼屉上，可叠加。
大火蒸10分钟。
将土豆胡萝卜豆腐及泡好的蘑菇黑木耳切成约
5CM见方小丁和所有材料均切好备用。
炒锅加入食盐油烧热，爆香花椒辣椒葱姜蒜，加入肉末煸炒变色后加料酒及生抽煸炒，加入切好的蔬菜丁继续煸炒倒入泡蘑菇的水烧开后改小火炖5分钟，此时根据食用量多少加入水及食盐烧开。
将蒸好的莜面麻食倒入烩好的蔬菜汤中，大火烧开后关火，撒上葱蒜苗香菜碎、麻油、胡椒面，这道什锦烩麻食就做好了。
薄脆饼
用料：
25g植物油
100-120g水
2.5g盐
250g中筋面粉
0.2g小苏打（可不加）
做法：
将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀
容器中放入面粉和小碗中的水，揉成滋润的面团，尽可能的擀薄
压好的面片根据自己家小锅的大小，用刀切成相应的形状
在面片中间切几刀，然后放入油锅（180-200度）中炸，正反面都要炸成金黄色，颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好。
香葱肉松蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
40克(可以适当减少)糖粉
35克食用油
60克牛奶或水
适量肉松
适量沙拉酱
适量香肠丁
适量香葱
少许(我忘记加了，可以加一点点在蛋黄糊里)盐
做法：
材料
葱先忽略，我后来又加了。
蛋清蛋黄分离。
蛋黄打散，加入牛奶或水、食用油、三分之一的糖粉，大约10-15克
！！这里一定要充分搅拌，不然最后的蛋糕会出现布丁层！！
筛入低粉，轻轻搅匀，至无明显颗粒。
接下来打发蛋清，剩下三分之二的糖粉分三次加入。
打到湿性发泡，即提起时有一个弯弯的尖。
可以预热烤箱啦，170度，10分钟。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌。
然后把蛋黄糊一起加入到剩下的蛋白中，翻拌均匀。
烤盘上铺油纸，可以先铺点肉松在下面，也可以省略，将上一步的糊糊均匀倒在烤盘上，在桌上敲几下震出气泡。
轻轻的放上香肠丁、肉松、香葱，有白芝麻的话放一点最好，成品更香，但素我没有。
进烤箱，上下烤170度，烤12-15分钟，具体要看自家烤箱的脾性啦，可以烤到10分钟的时候去看看它。
用牙签戳一下，没有面糊粘住就是熟了。最后可以上烤2分钟左右，让表面上色，这里一定不能走开哦，很容易就焦了。
烤完差不多这样。
倒扣到另一张油纸上，可以大一点，方便等会卷，撕掉表面油纸，底下放了肉松就会变成这样，所以可以不放。晾凉。
然后撒上肉松、香肠丁，挤上沙拉，再放一层肉松，用一根擀面杖卷过去。
成品，没加滤镜是这样哒。
刀功操练之淮扬名菜“大煮干丝”
一直羡慕淮扬菜厨师的精湛刀功，但是想要达到那样的功夫，不好好练习是不行的。

“大煮干丝”就是一道极考验刀功的经典菜，所谓干丝，并不是菜场豆腐摊上现成的那种，也不是百叶切丝，而是用传统的扬州大白干，先横批，再切丝。

据说有经验的淮扬名厨可以将一块厚2厘米的大白干横批成30片，再叠起来切成整齐、均匀且粗细不超过火柴杆的丝。
用料：
一块扬州大白干
适量火腿
一碗鸡汤
3、4朵木耳
一小把菜心
一块姜
做法：
一定要用这种专用的扬州大白干。
准备好其它材料：姜切细丝，木耳泡发切丝，菜心洗净备用。火腿切丁。
看看这种传统扬州大白干，厚2厘米左右。
接下来就是大煮干丝最关键的刀功部分了！先横批成厚薄均匀的薄片，在此基础上批的片数越多越好，我目前的水平是16到18片，据说淮扬名厨能批30片。
再将批好的薄片整齐叠放好，快速切出粗细均匀的干丝，当然，越细越好。
切好的干丝，用100度的热水烫3次，去除豆腥味，备用。这个是以前拍的步骤图，切得比较粗……
炒锅坐火上，倒入油，煸香火腿，倒入鸡汤，木耳烧开，下入菜心烫熟，关火。
取一大碗，铺入干丝，表面撒上姜丝，浇上鸡汤和菜心，完成～
玫瑰红糖鸡蛋
中医认为玫瑰花味甘味苦、性温、最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀、调经止痛！对女性来说、玫瑰[玫瑰]酱喝多了、可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润有光泽！玫瑰[玫瑰]酱有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用！我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状、都和气血运行失常、淤滞于子宫或面部有关、一旦气血运行正常了、自然就会面色红润。

古法手工制作的红糖未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。此外，红糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。

将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。

红糖水对妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。

红糖煮鸡蛋是一道对妇女月经顺畅有很好的帮助养生饮品，可让身体温暖，增加能量，活络气血,加快血液循环。
用料：
2个土鸡蛋
45g/1块玫瑰红糖
少许猪油
做法：
1、取一个碗碗中放少许水，把鸡蛋先打到碗里备用
。
2、锅中加入水待水沸后，倒入准备好的鸡蛋，把火调到小火煮到鸡蛋像图片一样包裹好就煮好了。
3、煮好以后舀出放入玫瑰红糖便可食用了。
蛋炒蒸的嫩豆腐
又是一道色香味俱全的快手菜😋
用料：
1块嫩豆腐
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺茶油
50粒葱花
1勺鸡精
做法：
煮饭时，连嫩豆腐一起蒸（去豆腥、防易碎）
打鸡蛋，调酱汁：生抽＋蚝油＋淀粉＋鸡精
油热后炒蛋，炒得嫩一些
放豆腐、酱汁，加水炖（蒸豆腐的水不能放）
不要翻动，轻轻掂锅，收汁
简单易学的烫面蒸饺、蒸饺
如何才能做出好吃的煎饺？
不用速冻饺子，不要买现成的饺子皮
自己和的馅，再用自己烫的面去做出来，蒸过或煮过再煎，这样的煎饺最好吃。
用料：
克材料A：饺子皮
300克普通面粉
150-160克100℃开水
材料B:饺子馅
500克梅头肉
500克韭菜
适量姜葱水
2-3克盐
1勺鸡精
2勺酱油
2勺花生油
做法：
首先制作饺子皮部分：面粉倒入面缸，低速搅拌，同时倒入100℃的开水进行烫面
继续搅拌成团
搅拌成光滑的面团以后可以拿出来，用保鲜膜包住，静置30分钟
开始制作馅，韭菜洗干净切碎，加适量盐拌匀
待韭菜出水之后压去多余水分，这时候要用个菜篮子装，水分一定要去除
梅头肉用绞肉机绞碎，1分钟即可，不要打太碎，没有口感
之后加入葱姜水，用筷子顺时钟搅拌到葱姜水融入（姜葱水的制作在最后的小贴士，由于制作姜葱水的过程忘记拍了，所以用文字记录）
然后加入适量鸡精、少量盐，花生油，生抽，拌匀
再加入已经压去水分的韭菜，同样是顺时钟搅拌，这一步把肉搅拌出胶质，后面蒸好的饺子肉质很嫩很有弹性
用保鲜膜封好，冷藏备用
接下来是擀饺子皮，不会擀饺子皮的小伙伴可以这样擀皮，把面擀平擀薄擀均匀。会擀皮的小伙伴请看我另外一个菜谱，有教怎么擀饺子皮http://www.xiachufang.com/recipe/104118817/
可以用杯子或者烘焙工具的印模扣出的饺子皮，印模的直径是7.5cm
饺子皮包入肉馅
对折捏紧
两种花纹的手法是这样捏的，
裙边饺子
麦穗饺子
大肚子饺子
所有饺子包好之后放在蒸架上，水开以后直接上锅蒸，大🔥蒸15分钟即可
这一步也是可以用水煮的，水开之后，大🔥煮5分钟，捞起，沥干水，再下锅煎
不粘锅中只需要放几滴花生油油，把蒸熟或煮熟的饺子放进去，中🔥煎
煎制两面金黄焦脆
隔壁的孩子都馋哭了
鲜嫩多汁
减肥、孕妇都可以吃的番茄炖牛腩
嫂子有了宝宝吃饭不香给她开开胃！
山西也入秋了 需要暖身子啦！
用料：
500克牛腩
3个西红柿
适量料酒
一块姜
适量油
适量盐
做法：
牛腩切大块冷水下锅焯水加入料酒和生姜片去腥味 如果实在接受不了就加葡萄酒 锅开后捞出牛肉 清水洗干净 备用
炒锅加油烧热放入葱烧出葱香味  将切好的西红柿放入炒锅翻炒 再加入牛肉块 西红柿软了就可以放入炖锅中  加入适量盐  挤一个柠檬的汁进去 放入姜 少量花椒粉 还可以加入胡萝卜  金针菇   开火炖煮 我使用的高压锅炖了45分钟   炖出的肉质松软口感极好汤酸酸的
出锅就好啦 再配上软硬适中的白米饭 可以温暖你的胃哦！
葱油拌面
在学校里最喜欢吃的就是葱油拌面
用料：
根小葱
勺老抽
勺生抽
克糖
勺油
做法：
切葱段，去除白色部分，只留绿段
油：生抽：老抽：白糖＝2：1：1：
5
热油放葱段，中火熬
葱段变金黄，舀掉一部分留一部分葱段
加生抽老抽白糖小火熬一分钟起泡关火(时间不要太长)
装罐子里(酱油密度比油大会分层属于正常情况，舀的时候搅拌一下即可)
放冰箱保存
煮面后加几勺即可
太爱这个味了
红枣鸡脚鱼肚汤
红枣补气养血，鸡脚和爆鱼肚有丰富的胶原蛋白，此汤属美容润肤，滋补的功效。
用料：
半饭碗去核红枣
8-10只鸡脚
50克爆鱼肚
5片姜片
一角陈皮
两匙料酒
做法：
红枣泡软去核
鸡脚切去指头，清水漂洗后放凉水慢火煮以去除血污和排出毒素，10分钟后捞出过清水备用。
水发爆鱼肚至软身
水煮开后加入姜片
放入鱼肚预煮，加料酒小火烧10分钟
捞出煮好的鱼肚过清水，另烧开水放入全部材料大火烧开，改小火烧约15分钟后转到电压力锅烧豆档煮好。加盐调味~滋润靓汤就大功告成了。
百香果曲奇-酸酸甜甜就是我
我真的好久好久没做过曲奇了，老妈在旁边说看来她有零食吃了～
冰箱里剩下两个百香果，干脆一起加进去，最好的曲奇酸甜别有一番风味。来～跟我唱“喜欢酸的甜这就是真的我，每一天对于我都非常新鲜

我挑剔的味觉，有最独特的区别”
完，暴露年纪了！
用料：
100克低粉
70克黄油
2个百香果
70克细砂糖
1克盐
20克杏仁粉
做法：
准备需要的材料
百香果过滤掉籽，留着果汁，籽还可以泡一杯水，没必要浪费。
取过滤好的百香果汁20克和糖一起放进奶锅，加热到糖融化，关火即可。晾凉，晾凉，晾凉，重要的事情说三遍。
黄油室温软化后，倒入百香果糖浆（必须冷却后的）少量多次的加入，每一次都要黄油打发的完全吸收再加入下一次。
直到黄油打发到光滑膨胀呈现白色状态。
杏仁粉，盐，低粉一起过筛，加入到黄油糊里。翻拌均匀。
曲奇糊可以用裱花袋和裱花嘴挤出，也可以像我省事选择曲奇枪。
烤箱预热170度，我的烤箱需要12分钟，因为烤箱脾气不同，根据以往情况酌情设置。
曲奇在烤箱里的样子真美。
烤好的曲奇花纹立体，酥脆香甜就是完美。
我的蛋糕世界
发现自己的蛋糕也越做越多了，也试着建个菜谱吧。希望能一直一直的把蛋糕传上来，希望自己的每一个蛋糕都比前一个蛋糕多一点进步，希望能越来越好。
用料：
越多越好耐心
越多越好经验
越多越好创意
越扎实越好基本功
做法：
认真
耐心
积累经验
承受失败，总结经验，重新再来
不断学习
在基础扎实的前提下尝试创新
虚心求教
不耻下问
不骄不躁
与时俱进
孜孜不倦
不信你不流口水|秋冬滋补羊肉萝卜煲
秋冬滋补，羊肉最好了～上次说过羊肉煲，这次来加入白萝卜，更加滋阴哦～
用料：
500克羊肉
1根萝卜
6片姜
1勺料酒
2勺老抽
1勺老干妈
做法：
📝食材
✨主角：带皮羊肉切块2斤，白萝卜1根
✨配角：姜、蒜若干
✨调味：黄酒、老干妈豆瓣酱、生抽
带皮羊肉解冻，洗净，白萝卜洗净去皮切小块
将羊肉块焯水
捞出洗净浮漂
热锅下油，姜蒜爆香，放入羊肉块翻炒
加入清水煮沸，放入一勺蚝油、一勺料酒、两勺生抽，少许盐
姜切片，和白萝卜一起放入砂锅底部
再把煮沸羊肉汤倒入
盖上砂锅盖，先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟
揭盖起锅，好吃的羊肉煲就做好了～
这样做的羊肉萝卜煲，滋阴固本，秋冬最补哦～而且汤汁非常下饭，米饭多吃三碗！
肝腰合炒
用料：
猪肝
猪腰
木耳
红辣椒
莴笋
盐糖味精，泡红椒，胡椒粉，黄酒，老抽，陈醋，麻油，豆瓣酱调料
葱姜蒜，干辣椒小料
做法：
猪腰除腰臊，打花刀，该块
配上葱段，姜片，黄酒，水泡制去腥
姜蒜切沫，葱花，泡椒切碎
莴笋切菱形片
木耳改刀，红椒切菱形片
将木耳，莴笋，红椒焯水
猪肝，腰用黄酒，盐糖味精，胡椒粉，淀粉上浆。油烧到三层热，将其滑油
煸姜蒜沫，泡椒沫，豆瓣酱，干辣椒出香加水调味（盐糖味精，胡椒粉，陈醋，黄酒，老抽）
勾芡，倒入原料，淋上麻油，翻炒均匀即可
香菇炖猪皮
用料：
500克猪皮
2个八角
1片桂皮                                   
2克盐
30克冰糖
3汤匙味事达
5只鲜香菇（冰冻过）
做法：
起一锅水，煮开，放猪皮过水5分钟后捞起，刮毛洗净切成麻将宽的长条。
猪皮放电饭锅内，加入味事达着色，按下煮饭键，不用盖盖子，待闻到酱油香味后加入水，没过猪皮即可，加入香菇，桂皮，八角，冰糖，盖盖子，按煮饭键，30分钟后开吃。盐和冰糖可以根据自己口味增减。非常方便！