xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馄饨皮—不费胳膊，没有臂力的人福音，家庭压面机版
【写在前面，愿看到的人都能幸福安康】
2020年注定是不平凡的一年，这场新冠肺炎让人感慨颇多，每天能和家人在一起，能看见照常升起的太阳，能坐在一起吃饭，欢声笑语，都是幸福的！

宅在家里，想吃馄饨，只能自己解决馄饨皮，否则又要用一只口罩。没有长擀面杖，因为面团要相对硬，也没有擀面的体力。家里有压面机，就赶紧动手吧！成功了别忘了晒一下你家的美食分享哟！

【动手前，先看小贴士便捷】
用料：
500克面粉
1只，我用了带壳60克的鸡蛋
5克，不计量一小撮也可，无所谓，只要不是太多就行食盐
约180-185克，面团手感(相对较硬)和面粉吸水性酌情增减水
适量，用来涂抹面片防粘玉米淀粉(其他淀粉也可，只要能防粘，但不要用面粉)
做法：
面粉中加鸡蛋，盐，一边搅拌一边慢慢加水，面团用筷子搅拌成面絮。面絮不能太湿，否则面团太黏，压面的时候会粘在一起。成型的面团比较难揉，我是用拳头👊🏻按压成团的，如图，应该还能看出面团上有些干面吧？（题外话:往常我和面，都是手光，面光，盆光的，这次做不到盆光，因为有些干）面团和好，盖好盖子或者保鲜膜包好，醒面半小时。
面团切成几块，压面机从一档开始压面，一层压过，可以折叠，这样面团越来越劲道。压的过程，面片出来就要前后均匀地涂抹玉米淀粉。
这是过了几遍一档的面片，面片越薄，长度就会越长，可以适当把面片切短一些，方便最后操作。
这是我过到了四档以后得面片，你也可以过到五档，把每一片的头对齐，开始切段，然后每段再切开成自己想要的馄饨皮大小。因为每过一遍，面片前后都均匀涂抹了玉米淀粉，不要吝啬玉米淀粉，即使几段面皮摞在一起切，都不会黏在一起，放心。
这是切完以后的馄饨皮，每一张都干爽。不整齐的边角料就切了面片，或者棋子片，煮煮吃好了。小面片或者棋子片晾干可以放一段时间。(题外话:拍的太近了，面片看起来挺大挺厚的，尤其我的粗壮小臂，谁相信我没有臂力擀面😂其实本人算是匀称，哈哈，越描越黑了😁)
大馅儿馄饨，最后几张小馄饨皮，就对付一下包了，共68个馄饨。自己压的馄饨皮，比外边店里压的，铺的淀粉少多了，这个水量面片也干湿合适，很容易就捏收口了。
来一张三鲜馅儿配料，韭菜，肉丁，鸡蛋碎(鸡蛋不要炒老了)，木耳丁，虾米皮，葱姜末，花生油调制，放了一点香油提味。
祝你成功！
牛奶饼干
家人都爱吃的一款饼干。
用料：
410克面粉                        
4鸡蛋
50克伊利奶粉
60克糖
75克黄油
40克玉米淀粉
20克玉米油
20-30克牛奶
做法：
所有材料混合均匀，擀面皮，印模具。
烤箱180度，20分钟。
枸杞红枣黄芪乌鸡大补汤
冬令进补，体虚体弱大补鲜汤
用料：
乌鸡一只
适量枸杞
适量黄芪
五个红枣
一块生姜
适量盐
适量鸡精
做法：
乌鸡洗净滤水
乌鸡斩块
生姜拍碎
黄芪提前用水浸泡三小时
鸡块放入高压锅
加冷水超过鸡肉，想汤多点就多加点水 ，把生姜黄芪一起放入
大火等高压锅上气，听到出气声继续压九分钟，关火
用冷水冲凉高压锅后 把红枣，枸杞放入，再压到上气就可以关火
冷水冲凉高压锅 开盖，放适量精盐调味开吃
清蒸狮子头
用料：
500g五花肉
一节莲藕
适量葱姜末
1汤匙生抽
1汤匙料酒
适量白糖
适量盐
适量水淀粉
适量葱花
做法：
1.把肥肉取下，切成小块，莲藕去皮切成小丁。
2.把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜（满意程度的7分左右即可）
3.加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4.加入切好的肥肉丁，剁至三者完全融合。
5.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺时针搅拌均匀。
6.缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完后继续搅拌五分钟左右。
7.依次做成乒乓球大小的肉丸。
8.做好以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开。
9.入开水锅蒸10分钟左右（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用，为了好看，还放了枸杞）
爽脆可口的蒜泥莴苣
用料：
根莴笋
瓣大蒜
克盐
做法：
莴苣洗干净
切成薄片
蒜切成末
把莴苣放在碗里用少许盐腌制下，可以保持翠绿的样子。可以看到莴苣有水出来
起油锅
蒜末爆香
倒入莴苣
不够咸的话再加少许盐翻炒。加一点点水，盖锅盖2至3分钟的样子
盛起。
家常泡萝卜
用料：
1根萝卜
3片姜
适量小米椒
3勺白醋
适量盐
2勺糖
5勺生抽
适量水
适量蒜
做法：
1 萝卜洗净，切片，加少许盐腌三个小时。          2 锅中烧适量清水，加入3勺白醋，5勺生抽、2勺白糖，烧开放凉。（我用的是海天的味极鲜）。                                                     3  把腌好的萝卜挤水，放入晾凉的酱汁中，加入小米辣、姜、蒜片，盖好保鲜膜，24小时后就可以吃了。多腌一下味道更赞。       小贴士：勺是电饭煲送的舀粥的勺。
 勺
乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“手擀三鲜面”
三鲜面是中餐厅林大厨做的员工餐，看上去比较清淡、鲜香~ 面条是我一日三餐中几乎每天的一餐，有时间也会擀点面，弄点浇头，冰箱冷冻备用，吃的时候比较方便～

使用工具：德国304擀面板+擀面棒、晶帆绞肉机、LODGE铸铁锅20cm
操作时间：2小时左右
适用人数：多人
用料：
手擀面：金像中筋面粉1000克、盐10克、草鸡蛋液100克、净水350毫升
浇头：肉末80克、香菇25克、虾米5克、芹菜叶10克、菜籽油30毫升、草鸡蛋1个、姜末10克、盐3克、葱花5克、高汤400毫升
做法：
准备和面的材料：金像中筋面粉1000克、盐10克、草鸡蛋液100克、净水350毫升。面粉和水的比列1：45%，面团要稍微硬一点才有筋道。
水分次加入面粉，初步揉成团，盖上盖子醒发半小时。中途可以拿出来揉几下再醒发。支持环保，尽量少用保鲜膜。
醒发面团时做浇头。腿肉提前冷冻3小时，洗净，切小块。冷冻后比较好绞些～
分次放入洗净的绞肉机，摇动出肉末。我喜欢颗粒感，用的8号圆刀。最近的猪肉好贵哦~
把醒发好的面团放到案板上揉成表面光滑的面团，时间10分钟左右。
面团比较大，擀面棒只有32厘米，案板50*60厘米。我分割为3个面团，比较好擀一点。在面团上撒点干面粉，将面团一点点擀开，擀薄。一开始比较吃力，万事开头难嘛~
面片薄一点的时候卷到擀面棒上，来回滚动，让面片越来越大、越来越薄。换换角度，让每一边的厚度均匀一点。
擀到2-3毫米厚度时，折叠，切细条，宽度随意。不想在案板上留下刀痕，哈哈~
撒点干面粉防粘，把多余的面粉筛掉。吃不完的面条用保鲜袋冷藏或冷冻。
用了80克肉末、1个鸡蛋、姜洗净切末、香菇洗净挤干水切末、香菜洗净切段、小葱洗净切末、准备5克虾米。
热锅冷油，倒了30毫升菜籽油，油温升至四五成，下肉末小火炒制变色，加姜末炒香，放香菇末炒匀，打入鸡蛋液，待蛋液凝固撒虾米提鲜，加了400毫升鸡汤。煮开后撒3克盐关火。（做浇头的时候用另外一个锅子烧半锅水，准备煮面）
水开后下面条，煮开三次，加三次冷水，捞出沥水，装碗。
浇上煮好的浇头，撒芹菜叶、葱花，又鲜又香的三鲜面就做好啦~ 

美食DIY就是这么简单！
仙家美容食谱-蜂蜜莲子百合养颜汤
仙儿已经是年过30的女人了，女人为了保养自己能够付出很多，但仙儿一直认为外敷内调兼备才能取得“真经” ，所以每月都会用自己寻找的食材、药材熬制各种养颜食品。
蜂蜜莲子百合银耳汤是一款家喻户晓的汤羹类食品，做法简单好操作 并好吃，各种食材也不贵。
银耳是美容佳品、大枣、桂圆、百合、枸杞子是补气补血的佳品，经常食用可补充女人的植物胶原蛋白起到嫩肤作用，调节气血才能精神百倍，养出好气色。
用料：
百合干
银耳
枸杞子干
桂圆干
大枣
蜂蜜
矿泉水/清水
做法：
先将银耳用温水泡开，摘洗干净撕成小朵（去掉根部发黄的部分）
将桂圆干、枸杞子干、百合干放入矿泉水/清水泡置10分钟（桂圆干由于糖分较大，不喜欢特别甜的朋友可以多泡会儿，减少糖分）
将新鲜莲子去心（心比较苦涩，但去火）
准备好砂锅，呈上清水将所有食材倒入锅中，小火熬炖3小时（时间越长越好，银耳的植物胶质会熬出来）
3小时后熬好出锅加入一勺蜂蜜即可食用
蔓越莓核桃玛芬
美味益脑，适合小宝宝吃
用料：
一包蛋糕粉
一颗鸡蛋
一小把蔓越莓干
半颗核桃碎
半匙色拉油
做法：
蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌均匀
加入半匙色拉油，继续搅拌
倒在纸模上，边到边加入蔓越莓干和核桃碎
把纸模放入烤箱中，设定160度，20分钟即可，趁热吃最好吃
广式焖鹅
用料：
1只鹅
3勺海鲜酱
2根蒜苗
6片姜
适量盐
2勺酱油
1勺糖
做法：
生姜、大蒜热锅爆香，鹅肉记得要干煸，不用加水，把部分的肉煸炒出来，然后加入盐，再加少许的水盖锅盖继续焖5分钟，加入海鲜酱、酱油、白糖收汁就可以出锅了，在广东，很多人喜欢用南乳或者柱候酱，这两种的话，只能仅仅去掉鹅肉的肉味，却掩盖了肉的鲜味，所以大家可以试试海鲜酱，做出来的鹅肉，不管味道还是成色，都是比得上五星级酒家的，保留了鹅肉的鲜味，想要更入味的话，鹅肉装起来放凉，再回锅一次，连骨头都不放过！
麻辣皮皮虾
用料：
皮皮虾
葱姜蒜
干辣椒
麻油
胡椒粉
麻椒
香叶
料酒
一品鲜酱油
盐
糖
做法：
皮皮虾处理好，葱姜蒜辣椒麻椒爆锅，加入皮皮虾翻炒，导入料酒，一品鲜酱油，香叶，一抠抠桂皮和大料胡椒粉和三勺糖煸炒几分钟加水炖煮入味，稍微收汁前加入少许盐和味精，出锅淋入麻油。
停不了口的黄金炸猪排
黄金猪排一直是孩子的最爱，配上咖喱饭，可以吃上一大碗。妈妈们可以试试，怕麻烦的可以一次多做一些，用保鲜袋密封放冰箱冷冻，随吃随拿。也非常的方便！
美食交流V shuangsheng118666
用料：
1块猪里脊
个鸡蛋
适量面包糠
2勺淀粉
3克盐
1小勺生抽
1小勺耗油
小半勺料酒
适量姜粉或姜泥
1小勺白胡椒
1小勺白砂糖
做法：
准备新鲜猪里脊肉两块，切一指宽备用。
用松肉捶把猪排两面捶松。
捶松的猪排会变薄变大，猪排的纤维也被捶断了，吃起来口感会更好。
用配料把猪排腌制30分钟以上入味，中途可以上下翻拌一下，这样调料会更均匀。
腌制好的猪排，按顺序先过玉米淀粉，再过鸡蛋液，再过面包糠。
面包糠压紧密，压实，多余的面包糠拍落下来。
起火炸猪排，全程一定小火低油温，千万不要火大，否则猪排外面都糊了，里面还没有炸透。
炸至双面定型，呈金黄色即可出锅。用吸油纸吸去多余油脂。
可以淋上沙拉酱或者番茄酱，个人比较喜欢沙拉酱，可以带出猪排本身的肉香，而番茄酱的口感过于酸甜。当然，这个看个人喜好。
一定要趁热吃，真的是唇齿留香，吃到停不了口！
酱汁杏鲍菇配西兰花
用料：
1朵西兰花
1—2个杏鲍菇
适量蚝油
适量酱油
适量食用油
适量盐
做法：
将西兰花洗净后切取顶部花冠，杏鲍菇洗净后切片备用。
锅中倒入水加入适量盐煮沸后倒入西兰花烫2分钟即可捞出备用。
往锅中倒入适量食用油，等油热后倒入杏鲍菇翻炒，加入稍过量水，酱油，耗油炖煮。
等汤汁逐渐变为粘稠状时，将杏鲍菇先盛出，大火继续收汁，最后将汤汁淋在杏鲍菇上即可完成。
洋葱炒鸡蛋
前天做的洋葱炒鸡蛋，孩子很喜欢吃，把大半盘子都吃光了，今天又做了一次。
用料：
100g洋葱
2个鸡蛋
做法：
打两个鸡蛋，加适量盐，料酒，再加15g水，打匀。热锅凉油，放葱花炒香，加入蛋液，煎的时间稍长一点，鸡蛋变脆稍稍变焦盛出，这样比较香。
洋葱切段。
热锅凉油，放入洋葱翻炒，加入适量味极鲜翻炒，水干后加少量水继续翻炒，。如此三次，洋葱炒软后加入炒好的鸡蛋，适量盐，加加少量水炒匀后出锅。
简单快速蛋挞，自制蛋挞皮
我是从下厨房学会的做蛋挞，自己换个角色，发表一下心得
用料：
蛋挞皮
200克普通面
40克黄油
10克奶粉
100克水
2克泡打粉
少许盐
150克黄油(裹入面团里边)
蛋挞液
2个鸡蛋黄
150淡奶油
30克白糖(根据口味自调)
100克牛奶
做法：
40克黄油隔水化开
加入普通面粉，奶粉，泡打粉，少许盐。揉搓至絮状。
加水揉成面团。
包保鲜膜冷冻20分钟。
150克黄油，用油纸包裹，赶成长方形。
取出面团赶成厚约3毫米大片，包裹黄油片。
赶成3毫米薄片，5折6层冷冻20分钟。取出后再5折6层冷冻20分钟。
赶成薄片，卷成细条，冷冻20分钟。
蛋黄，淡奶油，牛奶，白糖混合搅拌，过筛。
面团平均分成12分，放模具内捏型。
加蛋挞液8分满。
烤箱180度25分钟。
牛肉胡萝卜西芹水饺
用料：
克牛肉
根胡萝卜
片姜
勺生抽
克盐
西芹
做法：
牛肉
胡萝卜 西芹 大葱 生姜
剁碎
大葱生姜剁碎
鸡蛋
油
生抽
搅拌均匀 加盐
买的饺子皮
包好了
天然酵母Aroma面包
这个包用了三种酵头，Pâte Fermentée（中种），Sourdough（酸面团酵头）和Poolish（波兰酵头）。烤的时候飘出了淡淡香甜气息，让我以为出现了错觉...后来才突然发现，Aroma就是芳香的意思，果然很切题啊~~这个包是软皮的~~味道还挺喜欢的~

配方译自hefe-und-mehr
用料：
50g高粉（Pâte Fermentée 中）
35g水（Pâte Fermentée 中）
1g酵母（Pâte Fermentée 中）
1g盐（Pâte Fermentée 中）
50g高粉（Sourdough 中）
35g水（Sourdough 中）
4g天然酵母（Sourdough 中）
50g高粉（Poolish 中）
50g水（Poolish 中）
0.4g酵母（Poolish 中）
50g全麦粉
50g黑麦粉
83g高粉
96g水
10g糖
8g黄油
5g盐
1.7g酵母
做法：
将Pâte Fermentée材料中的酵母用温水化开，所有材料混合均匀，室温放置1小时后，冰箱冷藏12小时。
将Sourdough中的材料混合均匀，室温放置12小时。
将Poolish中的材料混合均匀，室温放置12小时。
将三种酵头与主面团的材料混合，揉几分钟至面团均匀，如果面团较湿软，可以用折叠静置法折叠两次。
面团发酵1.5小时。
将面团整成圆形入藤篮，烤箱石板和石子开始预热250度。
45分钟后，往盛有石子的烤盘中倒300ml水制造蒸汽，面团放到烘焙纸上，移到石板上，单开下火烤5分钟，之后撤去石子烤盘，上下火烤10分钟后，将温度降至200度烤20分钟，出炉放凉即可。
番茄炒花菜
番茄炒蛋是咱们老百姓餐桌上的家常菜，几乎人人会做，百吃不厌，老少皆宜，不知道吃什么菜的时候，只要家里有两番茄，就能弄出一盘下饭菜。简单，实惠又美味，所以说它是中国人的国民菜，真的是名副其实，一点也不夸奖。殊不知，番茄除了炒蛋好吃，炒花菜也一样的美味。
今天小编推荐大家这种更美味的做法，番茄就别叫是炒鸡蛋了。换种做法，端上桌，转眼就吃没了。最近孩子天都要吃这道菜，每次弄一盘端上桌，他吃完还想吃。喜欢的朋友一定要试试看。又香又下饭。
用料：
1个西红柿
适量花菜
少许蒜末
适量调味汁
少许食盐
少许食用油
做法：
把花菜掰成小朵，清洗干净，用盐水泡十分钟再冲洗干净，番茄去皮切成小块。
烧一锅水，水开之后，倒入花菜焯水，煮一分钟捞出沥干水分。
起锅下油，先放蒜末煸香，再倒入番茄翻炒出沙，翻炒的过程中，用锅铲将番茄铲碎。
倒入花菜，放食盐，快速的翻炒均匀。
简单又下美味的番茄炒花菜就做好啦，用来下饭特别的美味，孩子的最爱。
出锅。
酱香佛手瓜
用料：
适量佛手瓜
适量生抽
适量八角.桂皮
少许白糖
适量精盐
适量姜.蒜
做法：
佛手瓜洗净……
顺缝对切去籽，老瓜需刮去外皮……
切成均匀薄片……
放入适量精盐……
分次揉拌释放瓜内手份……
姜蒜剥好洗净切成薄片……
适量的生抽……
调汁用的白糖.八角.桂皮……
将瓜片中的水控干，装入可密封且无水.无油的干净容器中，放入姜.蒜片……
煮锅加入适量的生抽.八角.桂皮.白糖煮开……
将凉透的酱汁倒入容器中，加盖静置两天……
两天后即可食用😊。
「生酮keto/原始」曲奇饼干
试验品一号。
用料：
160g黄油
1g甜菊糖
60g椰浆
50g椰子面粉
40g杏仁粉
1g盐
一个鸡蛋黄
做法：
黄油软化至室温手指可轻易戳洞，加甜菊糖，打发略微发白。分次加入椰浆，电动打发至有光泽。
加入一半过筛好的椰子面粉，盐，杏仁粉（不过筛）。搅拌均匀。再加入剩下一半椰子面粉（调整）。
150度，30分钟。
【三个小时十八道菜】之炸花生米
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
花生米
盐
油
做法：
热锅凉油，油微热时倒入花生米，注意开小火；
观察花生米的颜色变化及时调整火的大小，花生皮裂开的时候可以出锅，放凉后可以撒盐或者撒糖。
欢迎加我微信，一起探讨美味素食。
莳萝三文鱼芝士烤吐司
莳萝和三文鱼很多用在前菜或沙拉里面。试着用它们来做吐司和三明治，加上烤到融化了的芝士，味道很新奇也很惊喜！如果喜欢香草的话，很值得尝试一下。
用料：
一，两片吐司
一，两勺三文鱼肉松
一，两片芝士
若干莳萝
做法：
吐司上盖芝士，撒上三文鱼肉松。放进烤箱烤至芝士上出现金黄色焦点。
撒上莳萝即可。
熬糖版雪花酥
用料：
糖浆：
麦芽糖 400g
水70g
白砂糖45g
盐2g
蛋白：
蛋白65g
白砂糖10g
混合材料：
饼干250g
混合坚果（花生米60g，开心果40g，杏仁40g，南瓜仁30g）
果干（蔓越莓60g，冻干草莓50g）
奶粉140g
黄油80g
做法：
首先食材选好的，自己吃着安心哦！
花生，南瓜仁，杏仁都是生的，自己烤熟！花生是增香的，必须要的，其他随心所欲啦
大合照了，饼干我喜欢三🐂，其他小圆饼或小葫芦可能会更好操作，看个人喜好吧，三🐂口感是最好的哟！
熬糖浆是很重要的一步，按照配方小火慢熬，新手建议用温度计保险一点哈，温度大概在128-132之间，我不喜欢用，用老办法一样可以，就是旁边放小碗水，一根筷子，当糖浓稠冒大泡的时候就开始检验烫浆是否可以了，（沾一点糖浆，滴到水里，变硬就OK！）（刚开始会变成水-接着会成型-软软的-稍硬的-嘎嘣脆的）你想要成品软一些糖就熬到稍硬就好了，嘎嘣脆的时候成品就会很硬哦，看个人喜好，我建议稍硬就OK，因为成品放一晚后饼干会吸收油脂水分会更加硬的！
糖浆好了立即倒进打好的蛋白里，蛋白要打发到拉出直挺小尖角哦，打电器不要停，不要停，不要停呀！打到发亮柔顺加入黄油一直打，这步不要偷懒，真的！多打一会就对了
加入奶粉，这时打蛋器退出，铲子翻拌均匀，多拌一会儿哦！
直到翻拌到这个状态就差不多了，完美挂旗
倒入所有材料
轻轻从底部炒起，不要从中间哦，饼干会碎！尽可能的动作轻柔
还算平整啊
撒上奶粉
感觉用菜刀切更好一点哦，之前一直锯齿刀，感觉不好用
切成自己喜欢的小块，这一口真的很满足
白切鸡
白切鸡——制作简单，皮爽肉滑、清淡鲜美、百吃不厌，深受食客青睐；是两广人逢年过节、小席大筵、日常宴客必备佳肴。
用料：
1只广西三黄鸡（湛江鸡）
少许姜末、葱末、香菜
少许生抽、芝麻、花生油
做法：
将鸡里外冼净，鸡脚弯曲塞进鸡肚里备用。
将鸡放进锅内并加水（水量刚没过鸡背为宜），水烧开后转小火并把鸡提起控净鸡肚子里的水，再把鸡放回锅里加盖煮5分钟。
关火，过30分钟等水凉后再掀开锅盖把鸡取出放凉，切件装盘即可上桌。
自炸健康油条
肺炎疫情闹得厉害，外面早餐全部未开业，没得法子，想吃油条只能自己动手。
       健康无添加，不用泡打粉，不用小苏打，不用膨松剂，只用酵母发面。
       炸的油条没有早餐馆里外边焦脆，外表只是酥脆，但是里面很蓬松，我觉得吃着很放心。
用料：
250克五得利高筋粉
15克植物油
1个鸡蛋
2克酵母
150克牛奶
3克盐
做法：
面粉、牛奶、酵母、盐、鸡蛋打进盆里，朝一个方向搅拌。
材料里面牛奶的量，需要根据面粉的含水量调整，增加面粉量，保证和的面不能太干，也不能太稀。
手蘸一点植物油，把面盆、手、筷子粘干净。
保鲜膜盖好，室温发酵，直到起泡泡，带气孔了，就可以了。早上吃油条需要前一天晚上和好面发酵。
用蘸植物油的手把发酵好的面分次从盆里揪出来，不要揉面，直接蘸油拉长。
切成两三厘米剂子，两个叠一起，用食指背压一下，掕住两头拉长，放一会儿发一下，不发也可以。
这里一步，不定型也可以。
油不能太热，六分热的有就行，用中火加热。（这个图是第二次做的拍照的）
勤翻动，好吃白胖的油条变黄，马上好了。
成品出炉。
松软酥脆的油条。（第二次炸的图片）。
胡萝卜莲藕丸子
对于素食的我和孩子们，冬天特别喜欢喝汤，丸子汤就是其中一种，但做出来的丸子，直接吃还好，做汤口感就不太好，这款丸子口感很不错，值得保留，所以简单的写出来备以后参考。
用料：
1根胡萝卜
1个莲藕
做法：
做法看下图
完成。
培根西葫芦糊塌子
老北京的一道点心，软软糯糯的很好吃。稍微改良了一下，蔬菜荤菜都有了，拿来当早餐、点心都很合适，一个人吃饭的话，也能当成一顿正餐了。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
10克盐
2片培根
做法：
准备好食材
西葫芦擦丝，加点盐揉搓一下，把多余的水份逼出来倒掉
培根切丝，磕鸡蛋下去，按口味加点盐
加入面粉，搅合成粘稠的糊，面粉一点点加，边加边搅合，看粘度合适就可以了，不要加水哦
锅里下薄油，下一勺面糊，用勺子背把面糊摊平，尽量薄一点
表面的面糊基本凝固就可以翻面了，烙到两面金黄就可以出锅了
用量基本可以摊5张糊塌子，边缘脆脆的，中间软糯，味道很香～
直接吃也可以，如果口重的，可以蘸点自己喜欢的酱汁之类的，我用辣椒粉、椒盐、芝麻调了个香辣酱，味道更重更香
【素食】揪片
用料：
2个西红柿
适量面粉
少许盐，碱，五香粉，油，白菜
做法：
温盐水加少许碱和面，醒半个小时以上
面切成条状，便于手揪
水开揪成小块
加入白菜丝，煮熟捞出
西红柿切小块，用油和五香粉炝锅炒软烂，加盐和面片拌匀即可
海盐奶盖蛋糕
自从戚风蛋糕练得不再戚风之后，就想升级一下，于是看中了tinrry的海盐奶盖蛋糕版本。配方中可以做2个6寸的戚风蛋糕，或者一个8寸。海盐奶盖的量可以浇2个6寸的！还有重要提示，如果你想外带出去与朋友分享，只需把蛋糕胚与奶盖分别装和，现场吃现场浇奶盖，保证颜值！
用料：
戚风蛋糕胚
5只鸡蛋                     
48克玉米油                 
75克，其中50克用于蛋白打发。细砂糖                 
76克纯牛奶               
盐         少量提味
78克低筋面粉           
卡仕达酱
2只蛋黄
250克牛奶
25克玉米淀粉
海盐奶盖
100克奶油奶酪
50克酸奶 
1克盐
50克淡奶油
20克细砂糖
加入之前的卡仕达酱
装饰
少量可可粉 
做法：
步骤没照
步骤没照
新奇士橙雪顶戚风
寒冬将至，甜橙和白雪最配哦！你的城市看不到雪，不如到我家来品尝新奇士橙雪顶戚风蛋糕。橙味清新，“白雪”香甜软滑，最适合作为下午茶和朋友一起分享啦~在广发分享日的每一个周五和我一起吃出不一样的美味吧~
用料：
#香橙戚风（17cm加高模具）
4个鸡蛋
1个新奇士橙
40g植物油
70g低粉
5滴柠檬汁
60g细砂糖
#雪顶
100g淡奶油
8g细砂糖
5g柑曼怡酒
适量橙皮屑
做法：
周五广发分享日在本来生活参加满40减20活动，非常优惠，我买了超多汁新奇士橙和御康散养有机土鸡蛋用来做味道清新的香橙戚风再合适不过了。
广发信用卡优惠多多哦~真功夫等8大商户半价或买一赠一优惠详细见小贴士哦~
将橙子用盐搓干净表面的浮灰和杂质，用擦丝器取橙皮屑。
剩下橙子榨汁过滤备用~
蛋白和蛋黄分离，蛋黄+色拉油用手动打蛋器搅拌均匀，进行乳化，到完全没有油星为止。
加入75g新鲜橙汁和橙皮屑，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的低粉，用手动打蛋器画一字，拌到粉类完全均匀为止。
搅拌均匀的面糊用手动打蛋器提起来略有痕迹，是这样的状态。
蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡状，加入1/3细砂糖，继续打发。
分别在细泡和湿性发泡状态，加入1/3细砂糖。
一直打发到如图所示，用手动打蛋器检查能呈现挺立的直角状态，约9分发。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手动打蛋器画一字混匀。
将混合好的面糊倒入剩下蛋白霜中，继续用手动打蛋器画一字混匀。
混合好的面糊状态是比较浓稠的，细腻、无消泡感。
将混合好的面糊装入17加高的中空模具里，送入170℃预热好的烤箱中，下层，烤45分钟左右出炉。
出炉后的蛋糕震出热气，倒扣。完全放凉以后脱模~
淡奶油+细砂糖+柑曼怡酒，一起打发到6成，提起打蛋器有痕迹，但不是很明显状态。
淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面，此时戚风是底部朝上的。
再磨上适量橙皮在淡奶油表面点缀，筛上防潮糖粉，营造白雪的氛围。
清新的橙子香气和蛋糕的柔软口感让人心旷神怡，非常适合跟朋友和家人一起享用~感受品质生活。周五广发分享日和朋友分享更多优惠呦～
红薯饼
非常简单的食材，令人惦记的美味。
用料：
2个(蒸熟后370克）红薯
120克糯米粉
20克(可省，调节水量使用）牛奶
适量糖
随意馅料
做法：
红薯去皮切薄片，20分钟蒸熟。（筷子轻戳即可穿过）。
主锅放入蒸好的红薯（约370g）放入120g糯米粉，根据喜欢的甜度放适量的糖粉，30秒，速度由2-3-4混合。因为红薯含水量不一样，太干可以加点牛奶，稀了加点糯米粉。混合成以上状态。
再设10秒的揉面。（这个状态刚刚好，黏成一块，有一点点粘手，但面团可以独立成型）
均分为大小适中，比较均匀的剂子。可以包容上自己喜欢的馅料，芝士、豆沙、肉松……也可以什么都不包。（家里还剩点芝士，将就包上了🤭）
按扁，做成自己喜欢的形状。两面沾上熟白芝麻。
不粘平底锅煎一下，或烤箱150度10分钟烤熟皆可。（煎的比烤的好吃😋）
趁热享用吧
南瓜馒头
用料：
克南瓜
克酵母
克糖
克中筋面粉
做法：
南瓜蒸熟 搅拌成泥（一定要蒸软烂，这样用筷子搅拌就成泥了）
南瓜泥不烫以后加酵母 糖（糖是为了促进发酵）
一边加面粉一边搅拌成絮状
揉成不粘手的面团
面团上下洒点面粉（防止粘盆上）
我一般蒸锅放温水 屉上放装了面团的面盆盖盖
一般1.5-2小时发酵完成
拿出 排气
切剂子
做了糖三角  擀皮
放馅儿
刀切馒头 揉好的馒头 糖三角
蒸锅放温水 二次醒发20分钟左右 
馒头隆起 开火 水开转中小火15分钟 关火闷3-5分钟 出锅
馒头
刀切馒头
糖三角
集合
馒头因为手揉的 所以表面光滑 做的比较多 刀切馒头 糖三角二次醒发有点过了 所以表面不光滑
龙猫蛋糕
我是个龙猫控，看到萌萌龙猫就会被它萌化了，这个龙猫蛋糕简单好操作。

    话说今天做龙猫蛋糕是各种不顺的，这次买的裱花袋全部都是破洞，很窝火的，做好后龙猫肚子上奶油被儿子给蹭了下，555555………看在这么可耐的龙猫份儿上总算能安慰了我的小心脏。
用料：
2个6寸戚风
250g淡奶油
50g糖
适量白巧克力
适量黑巧克力
做法：
烤两个6寸戚风，晾凉后徒手脱模。
两个戚风均匀的切开几片。
先融化巧克力，在油纸上画龙猫的五官和胡须，耳朵。白巧克力画眼睛，其他的都用黑巧克力画，（巧克力切小块后装入裱花袋融化更容易软化）画好后油纸放冰箱里冷藏备用。
最底下三块块蛋糕片用原6寸的不用切，第四块开始用大、小碗比着刻出圆形。
最上面蛋糕片我用小的圆形模具刻出。可以用任何工具代替。
堆成这样的形状，下面大，上面小，从下往上算一块比另外一块小一圈，我用了7块蛋糕片。
（蛋糕片中间可以抹奶油加水果）我没加，因为我想做个小小的龙猫，蛋糕片中间加奶油水果的话体积会变大，你们可加可不加。边上抹好奶油（抹的不好也没关系后面裱花会遮盖住的。
我用的33号5齿星星小号花嘴。
淡奶油分三次加入白糖后打发能直立小尖状，先用白色的奶油挤出龙猫的肚皮。
剩余的奶油加入两小勺竹炭粉，调成灰色奶油，没有竹炭粉可以用黑色色素或者黑芝麻粉调色，电动打蛋器打匀后装入裱花袋。
调好的灰色奶油挤完整个龙猫，从冰箱里拿出冷藏好的龙猫五官、耳朵、胡须一起贴好就ok啦。
凉拌荞麦面
快手简单早餐，凉拌荞麦面
用料：
1扎半荞麦面
1勺酱油
2勺陈醋
1勺香油
适量葱花
做法：
碗里放些葱，其实这些原本是新鲜的葱花，后面煮菜没有用完，放冰箱变干葱了。不浪费就用上了
2勺陈醋
一勺酱油
一勺香油
搅拌均匀，备用
放入煮好，过了冷水的荞麦面
搅拌均匀，可以看看封面的小视频
成品。虽然没有菜和肉，但是家里有基本调料和荞麦面就好了…懒人速成健康早餐
低糖食品
减脂必吃
油菜花鸡排
简单好做的菜。油菜花有意外的香味。
用料：
一把油菜花
一个鸡腿
一片柠檬
适量盐，胡椒
少许橄榄油
4，5片蒜片
做法：
鸡腿剖开去骨。鸡腿用粗盐两面抹匀后放置15分钟。
蒜片用橄榄油炒香，下鸡排，盖上锅盖用中强火闷至金黄（期间时不时翻看一下）。
下油菜花，撒盐炒7分熟。
切鸡排，装盘，撒黑胡椒，放柠檬。
开口笑
用料：
200克面粉
60克白糖
40克油
一个鸡蛋
40毫升水
2克小苏打
适量白芝麻
做法：
先将鸡蛋、白糖、油、水混合均匀，再放入小苏打与面粉，轻轻揉成面团，再盖上湿润的布饧10分钟
将饧好的面团分成4份，再揉搓成条，切成小剂子
将小剂子揉成小圆球，将小圆球放入白芝麻中滚动，使之表面沾满白芝麻，这样，开口笑的生胚就做好啦
锅内放入适量的油，烧至七成热时放入开口笑生胚，转小火，慢慢将其炸至开口笑金黄后转大火炸约10秒后用漏勺捞出即可
迷你南瓜豆沙糕
软糯相宜，甜味适中。老少皆宜啊
用料：
220g南瓜泥
10g玉米定粉
180g左右糯米粉
10g可以不加糖
适量豆沙馅
适量枸杞
做法：
南瓜切小块上过蒸熟，筷子可以插进去表示已经熟了。用筛子过筛，这样的南瓜泥很细腻哦
先将玉米定粉、糖放入南瓜泥中，搅拌均匀。（我没加糖，南瓜本身就甜甜的，所以糖可加可不加哦）
分次加入糯米粉。我用了个小调羹，每次3-4勺的放入南瓜泥中搅拌均匀，这样可以使糯米粉很好的混合。直至面团软硬适中，变光滑即可。一开始会很粘，揉几次就会很光滑了。
将南瓜面团分成20g左右的小团子。记得盖上保鲜膜，以免干裂
取一个小团子，占点粉，压扁成皮，不用很薄，取适量豆沙，把豆沙包起来搓圆
包了豆沙馅的小团子也要盖上保鲜膜哦
将每个小团子，先用手指轻轻压扁一点，用牙签轻轻压成“米”字。侧面同样用牙签压一下，使得侧面和正面连成一线。

在小南瓜中间用牙签轻轻插个小洞，将枸杞插入。
上锅，冷水蒸8-10分钟即可。小南瓜晶莹剔透了就输了。
可爱的小南瓜出炉！
清炒南瓜苗
夏日素炒
用料：
一把南瓜苗
少许姜粒
一个干红椒
做法：
将南瓜苗切段，姜、干红椒切碎
热锅下油。油热倒入姜粒、干红椒，轻微翻炒。倒入切好的南瓜苗，翻炒、下盐。起锅装盘即可
姜汁（姜汁撞奶）
在家无聊刷小*书的时候，刷到林依轮发了一篇“我们家每天早上都喝的蜂蜜姜糖水”。摸摸自己的手脚，嗯～有点凉。
每年冬天我的手脚就容易冰凉，这半年勤快了泡脚和强迫自己在家就要穿着袜子的习惯，这问题就稍微有所好转，但彻底要改善这问题还得慢慢食疗调理。
于是，我就风风火火的去菜市场买姜了，顺便把家里存货已久的全脂牛奶也翻了出来。就有了这一篇姜汁（姜汁撞奶）了。
用料：
六勺（按照个人口味调整）姜汁
500毫升牛奶
一斤姜
50克（按照个人口味调整）糖
做法：
姜，一斤。
把姜洗净（不去皮！！！）
洗的时候注意姜缝隙的脏东西哦，耐心一点慢慢洗。
洗完姜后沥干水，接着第二步。
把洗净的姜切片切块，大小形状，随你喜欢哈。
家里只有便携式榨汁机，所以只能将就下咯。
如果家里有去渣榨汁机就最好不过啦。
把姜块放入水杯，加水没过姜块，放上机台，开榨，大约榨15s左右，肉眼看上去比较细腻就可以，越细腻越节省过滤的步骤，姜味也越浓哦。
榨至姜汁细腻后，倒入奶锅中，煮沸（我居然忘记拍了），姜汁沸腾后关火。
用过滤网把姜汁和渣过滤一次。
过滤好的姜汁装入干净密封的容器中，放入冰箱储存。
姜汁做好后，口馋想来一碗姜汁撞奶，于是，摆好碗，到好姜汁，开工煮奶！（这一步我又忘记拍照了，原谅我）。
奶锅内倒入500ml的全脂牛奶和50g白砂糖（糖量因人而异调整，注意的是牛奶必须是全脂牛奶！！！），沸腾关火。
煮好的牛奶倒入壶中，放凉至60-70度左右，差不多就是35-40s吧。
放凉后在20cm的高处冲入已倒好的姜汁中。
静置15分钟，放一个勺子在姜汁撞奶上，检测下是否成功，勺子能平稳的放在上面就代表成功，放不稳沉下去也没关系，关键是味道好吃那就是王道！！！
希望大家喜欢，在家试试。
酱肉包子
春日的午后，将揉好的面团放在温暖的地方等待着慢慢发酵；将刚出锅的五花肉当当当的剁碎……虽然身忙碌在厨房，但感觉心变得异常满足，尤其是酱香浓郁的肉丁包子入口的时候，肥而不腻让人回味无穷！一起来加入唯品会419“和更好的在一起”活动吧，更好的生活，从下厨房开始！下厨，不只让我的生活变得更健康，也让自己成为了更好的我。
用料：
#包子面团：
面粉250克
水150克
酵母粉3克
#包子馅料：
五花肉300克
食用油1小勺
姜末适量
酱油1大勺
白胡椒粉适量
五香粉适量
白砂糖1大勺
甜面酱1-2大勺
（调味料请根据自己口味适当调整）
做法：
准备包子馅料：将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，可放些葱段、姜片，用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中小火，调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。（也可以在里面放点香菇丁，增加香气和口感）
酵母用少量温水化开成酵母水，倒入面粉中搅匀，然后再加入适量水，揉和成略软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
发好的面团分成小面团，逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，把酱肉馅包入其中，捏成包子状。
将包子码入蒸锅中，静置醒10分钟。
大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖，可以防止包子皱皮。
荸荠雪梨水
冬天天气干燥，多喝点下火的汁水真的很不错
用料：
10个马蹄
2个梨
适量冰糖
若干粒枸杞
做法：
准备荸荠洗干净，削去皮，切成小丁
如图切丁
雪花梨准备好，去皮切丁备用
（没有拍图）枸杞泡一下备用
锅中放去清水枸杞雪梨以及冰糖和荸荠，大火煮开，转小火慢熬30分钟
多煮会也可以，这样汁更浓！下火汁出锅了，美味营养价值更高
酱肉包
无敌好吃酱肉包，贤妻良母们赶紧试试吧～做饭真的会上瘾，再忙再累，钻进厨房，制作出一道美食，感觉浑身都轻松了，很有成就感，很满足这种柴米油盐的日子。做为一个纯正的北方妹子，面食是我的最爱😜，所以也一直在尝试不同的做法和味道，今天做的酱肉包既适合孩子又适合大人，刚出锅就被我吃掉一个😂😂实在是太香了
用料：
↓面皮原料：
500克中筋面粉
5克酵母
50克全麦面粉
270克水
↓酱肉馅原料：
360克带皮五花肉
100克黄豆酱
100克水
3段葱
400克豆角
30克蚝油
2克盐
1克十三香调料
做法：
360克肉切花刀，更容易入味。
把肉放冷水，加少许花椒，
烧开约2分钟后捞出。
把肉放电饭锅，加入100克黄豆酱，100克水，三段葱，煮饭程序后闷至自然凉。(轩大妈为了省时间就用电饭锅了，如果不想用电饭锅炖肉，就用您喜欢的锅，至少要炖一小时哦
400克豆角摘筋后放入开水锅中煮三分钟捞出过凉。
豆角，酱肉切丁，把酱肉汤也倒入盆中，加入30克蚝油，2克盐，1克十三香调料


拌匀备用
现在制作面团～270克水，5克酵母搅拌均匀，加入500克低筋面粉和50克全麦粉。


揉成面团，盖好
室温发酵约60分钟。
发酵好的面团约两倍大
案板上撒面粉，面团放案板上操匀，搓长
平约分成50克一个小面团
拿一个小面团擀成包子皮，放入馅料
包成包子
依次都包好。包的太丑了真是对不起我是山东人😂
蒸锅放足冷水，把包子码放在蒸屉上，盖好静置15-20分钟，大火烧开，转中火蒸15分钟，
关火后闷5分钟再出锅。
好吃的不要不要的啦
吃了还想吃😋
完美早餐😋
贝贝南瓜海鲜面条
用料：
1个贝贝南瓜
500克面粉
少量食盐
5只鲜虾
少许香油
做法：
辰颐物语贝贝南瓜一只（蒸之前切一点南瓜切片煮面）
上锅蒸半小时，取南瓜果肉泥
放入面粉，加温水揉面，揉至面团光滑（今天做的没有经过发酵这个过程）
擀面杖压扁
切成自己喜欢的宽度和厚度（我喜欢粗粗的，特别有嚼劲）
撒面粉抓开，烧半锅开水
放入面条，滴几滴香油，放入处理好的鲜虾和薄南瓜片，加盐🧂，煮至自己喜欢的熟度，撒葱花，齐活！
芒果花生菜丝沙拉（slaw）
用料：
3大勺鱼露
1/4杯青柠汁
1/4杯植物油
2个切丝的辣椒
6杯切丝的硬芒果
1个切丝的红色彩椒
1/2杯剁碎的芫荽
1/2杯花生
做法：
3大勺鱼露、1/4杯青柠汁、1/4杯植物油、2个切丝的辣椒搅打均匀，倒入6杯切丝的硬芒果、1个切丝的红色彩椒、1/2杯剁碎的芫荽、1/2杯花生搅拌均匀。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
彩椒鸡肉串
彩椒肉串 满满夏天到了的感觉！
用料：
块鸡胸
个彩椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量蜂蜜
做法：
提前一晚腌鸡肉：鸡胸肉切丁，放蒜末 蚝油 酱油腌制鸡胸肉 放冰箱过夜
第二天串串：彩椒切成块状 大小随意 鸡胸肉和彩椒间隔串成一串
烤肉：烧烤时多刷烧烤汁 辣椒粉 孜然粉 最后上蜜糖 赞！
红枣南瓜馒头
萌萌哒小南瓜馒头🎃
用料：
适量面粉
10只红枣
南瓜
酵母
做法：
南瓜去皮蒸熟捣成泥；
红枣切小块备用；
酵母用温水化开备用
面粉，南瓜泥，红枣丁和酵母水放在一起活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。

醒好的面团加入少量碱水揉至面团光滑（黏水的话可以洒适量干粉）锅中添凉水，篦子上抹油，将揉好的面团分剂，揉成圆形，放入锅中，水开大火蒸15分钟。蒸好后关火等5分钟再揭盖取出。（不嫌麻烦可以像我那样用棉线将揉好的圆馒头绑成南瓜的样子再入锅蒸）
电饭煲焖鸡
怀念国内的窑鸡，又正好是期中，思来想去决定买只鸡犒劳自己，用电饭煲焖可以偷懒不用守着灶台看火候，而且也适合宿舍党。
用料：
鸡
大葱
小葱
姜
生抽
料酒
蚝油
糖
椒盐（可忽略）
干辣椒（可忽略）
做法：
这是一只刚拆包装的鸡。
拔掉多余的毛，里外洗干净，放一旁晾干表皮的水，也可以用厨房纸吸干或用吹风机吹干。
在国内用土鸡最好，没有就尽量挑小一点的，不要太肥。
同样在英国的朋友可以用玛莎的free range guniea fowl（图中这只就是），个人感觉口感比普通肉鸡好。
晾干的同时准备腌料。
生抽料酒一比一混合，加入蚝油、一点糖、姜片、干辣椒，不吃辣就不放干辣椒。
我口味重，加了椒盐，可以换成普通盐，吃得清淡的也可以不加，请根据自己的习惯调整。
鸡表皮干后，用牙签在鸡身上扎一遍，方便入味。
准备一个大盆，放入鸡和腌料，戴上手套给鸡做一遍全身按摩。
一般直接用保鲜膜封上就行了，宿舍用的是公用冰箱，所以我把鸡装进两层袋子里防止串味，在家不想冰箱有味道的也可以套袋子。
放入冰箱腌过夜，期间拿出来翻个身。

锅底抹点油，铺上姜片，大葱段，和小葱。大葱味道比较呛，实在不喜欢可以不放，但我建议不要省略，因为加了大葱的汤汁很好吃。
在英国的朋友如果能买到国内那种细香葱最好，可惜我这里太村了买不到。
将一把小葱对折或打结，和大葱段及姜片一起塞入鸡肚子里。
把鸡放入电饭煲，不用加水，盖上锅盖，按下煮饭键。
这只鸡比较大，所以我用煮饭模式煮了两次，小一点的可以只煮一次，请根据鸡的大小选择，煮到能用筷子轻易扎透就是熟了。
煮完后盖着盖子焖半小时。
锅底的汤汁不要倒，鸡胸肉较为寡淡，蘸着汤汁会比较好吃。多余的汤汁可以用来拌面。
撕成小块享用吧！
草莓水果饭团
做法很简单滴，如果没有这么摆盘，做的更快，米饭里融入了草莓的清香甜汁，让饭团吃起来很甘爽，当做一个小甜点或者早餐都很适合孩子们吃。
用料：
米饭
草莓
做法：
用保鲜膜放入一团米饭
把保鲜膜收口收紧，把米饭拧成均匀紧密的圆形
成好型的饭团放在盘子上备用
草莓洗净后，用刀切成薄片
草莓片放在饭团上，草莓饭团就ok了
凉拌杏鲍菇
人生在世 as cool as possible.
用料：
2个杏鲍菇
1根香菜
半根小葱
1瓣蒜
半勺芝麻
1勺辣椒面
1勺蚝油
2勺生抽
2勺醋
2小勺糖
1大勺食用油
做法：
杏鲍菇切薄片……
沸水煮7-8min 过凉水 手撕成条备用
蒜末、葱花、香菜碎、白芝麻和辣椒面置碗中
起热油浇在调料碗中 加入生抽、蚝油、醋和糖 搅拌均匀
倒入备用的杏鲍菇 充分拌匀就好啦  😉
红糖山楂酱
山楂上市的季节，每年都会做成山楂酱，可以拿来涂在面包上面，拌在粥里或者直接吃。
今年学会了做马卡龙，打算把山楂酱做为马卡龙的馅中馅，平衡下马卡龙整体的口味。
用料：
800g山楂
2片红片糖
400g水
做法：
装山楂酱的瓶子使用之前放在热水中煮煮，彻底杀菌消毒。这样子装的山楂酱不容易变质。
准备好山楂洗干净
去根去蒂，核可以不用去，山楂煮着煮着就会烂，我喜欢细腻的酱，煮好后过筛的同时核就会被筛出来，嫌麻烦不想过筛就需要在这一步把核给去掉。
不需要放太多水，山楂本身就会有水分，煮的过程中放了糖水份会析出，少点水可以缩短煮的时间。
大火煮沸后转小火煮到山楂变软
用勺子压烂，放入红糖，继续煮到水分减少，粘稠。
山楂酱很酸，不那么喜欢吃酸的可以再加一块或半块糖。
等到煮成看不到水份完全粘稠状态，就可以出锅啦。

出锅后过筛，冷却后装瓶。密封冷藏可保存一个星期左右。
土豆咖喱鸡肉饭
永远不会出错的咖喱🍛
用料：
咖喱
土豆
胡萝卜
鸡胸肉
洋葱
做法：
鸡胸肉切块用料酒 酱油 姜丝腌制20min
土豆 洋葱 胡萝卜切切切成小块 
热锅加适量油 加入土豆 胡萝卜炒至变色断生
另起一锅热锅加油加入洋葱炒至去辣 加入腌制好的鸡肉炒至变色
加入步骤二中的土豆胡萝卜 翻炒均匀 加水煮熟 放入咖喱块
煮的过程中可加入牛奶使咖喱更加美味 
煮至适当的浓稠度 洒点黑胡椒粉 即可出锅
好吃的下饭辣椒 媲美老干妈
贵州人对辣椒的感情是一种相濡以沫，患难与共的情谊！每年到了新辣椒上市的时候除了做剁辣椒还会做上美味的辣椒酱！
用料：
适量红辣椒
适量鸡胸脯
适量大蒜
适量老姜
适量香菇
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量花生
做法：
红辣椒买回来洗干净 去把 擦干净 （一定要擦干）
如果能吃辣 可以再加一些小米辣 刚做出来的辣椒酱会比较辣 但是随着时间辣味会减退
大蒜和老姜切薄片 放在油锅里炸至金黄色 （这是十斤辣椒的大蒜量 ）做辣酱大蒜老姜都不能少～老姜忘拍照了

香菇根据自己的口味 可放可不放 香菇洗干净一定要把水都挤干了 放油锅炸干水份 
炸辣椒一定要翻炒 
辣椒要切开放锅里炸 （太大了不容易炸）辣椒要炸脆 看着颜色变深了就可以了 炸好后放冷

鸡胸切丁 （不能用猪肉代替）可以用整鸡 只要鸡肉就对了 放油的炸干水份
把炸好的辣椒 大蒜 老姜放冷然后用破壁机打碎 （用破壁机不能打成粉状需要自己掌握好）我是用的雷钵
把打碎的辣椒 姜蒜 香菇 鸡丁放进大盆放盐 鸡精 花椒 搅拌 最后放上花生就可以了 做好的辣椒酱要及时放进玻璃瓶的密封
墨江红米线
用深山谷箐出产的红米，以传统手工技艺制成红米线，还原茶马古道昔日重镇的精致滋味
用料：
300g红米线
10g圆白菜
10g紫甘蓝
5g香菜
5g小米辣
2g糊辣椒面
6g生抽
5g醋
3g盐
做法：
做法：
1、将红米线泡发，用开水烫软漂凉。
2、放入元白菜丝、紫甘蓝丝、小米辣、大香菜末，放盐、糊辣椒面、生抽、醋，搅拌均匀即可。
牛蹄汤
用料：
1/4只牛蹄
500g山药
1根胡萝卜
适量姜
适量盐
适量胡椒
做法：
牛蹄洗净，切成适当大小。
牛蹄，姜放入高压锅，加适量水。高压锅豆/蹄筋炖。
牛蹄炖好，放凉，撇去浮油。放入滚刀切的胡萝卜和山药。排骨键煮。熟了之后加盐和胡椒粉调味即可。
鱼香茄子【免油炸2种版本】
很喜欢吃鱼香口味的菜，但是鱼香茄子一般需要放很多油炸一下，觉得这样茄子油分太多，最主要的是很费油，常常要放半锅，不舍得，用完的油还要收起来炒好几天的菜，很麻烦！这款是不用炸的，一样好吃
用料：
1根茄子
2个青椒
郫县豆瓣酱
蒜末
姜末
葱末
酱油
料酒
白糖
醋
淀粉
做法：
茄子、青椒洗净，切滚刀。
这里教大家两个办法，时间急迫的亲，直接烧热锅不倒油的情况下倒入茄子快速翻炒，待茄子变软盛出待用。
有时间的亲忽略上一步，茄子加一勺盐用手抓匀腌半小时，倒掉腌出来的水再用手捏干茄子里的水分待用。
葱姜蒜切末，锅内倒油，小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，放入茄子，翻炒2分钟放入青椒。
1勺酱油+1勺醋+1勺料酒+1小勺白糖+1小勺淀粉+蒜末，调成鱼香汁倒入锅中，翻炒片刻即可出锅。很下饭的一道菜。
红烧番茄仔排
用料：
仔排
番茄
姜
白糖
料酒
盐
生抽
老抽
做法：
仔排放开水里焯一下，洗去血水。
锅里放少许油，放入生姜、仔排，将仔排两面煎黄，捞出，留底油。
锅里放白糖，小火炒出焦糖色，再放入排骨翻炒。
放入1～2个番茄翻炒均匀，加黄酒、生抽、老抽、盐翻炒至番茄出水，加入开水，水要超过排骨，待水煮沸，改小火，加入油豆腐和鸡腿菇（也可不放，根据个人喜好）
一个半小时后开盖就可以吃了。注重颜色的可以开大火收下汁，会更入味。
芹菜肉丝
芹菜炒肉丝，重要的3个步骤也是非常关键的，掌握好了，即使简单的家常也会变得很美妙的。
用料：
山芋粉
猪肉
芹菜
盐
酱油
红辣椒
做法：
将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）
芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）
锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）
另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可
【减脂餐】美式滑蛋芝士三明治
买了很多全麦面包但是单独吃未免有些单调，所以想办法改造全麦面包，让它又低卡又好吃🍞

这个三明治一共约280大卡

还是那句话，减脂期不代表不吃脂肪，优质脂肪可以帮助自身脂肪代谢。芝士片高脂的同时也高蛋白＋高钙，可以帮助促进新陈代谢，关键是，它好吃啊！🧀
用料：
2片（约50g）全麦面包
1个鸡蛋
1片芝士片
25克低脂牛奶
半根黄瓜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
生鸡蛋1个，加低脂牛奶（我用的是安佳，非广告）25g，混合打散，手动多打一会儿或者电动打蛋器打个几下就行，这样更好吃。
中小火炒滑蛋；
（我炒的时候没有放油，如果需要的话可以放点橄榄油椰子油之类的）
滑蛋熟得很快，在它快完全成形的时候就关火，加胡椒粉（黑白都可）和一点点盐，用锅底余温继续翻动至滑蛋全部成形，小心点别糊锅；
盛出备用。
准备1片芝士（我用的是百吉福原味）；
黄瓜半根切片（具体形状看自己喜好和刀工）。
最好用这种没有被完全切开的2片全麦面包；
如果没有的话，2片完全分离的全麦面包也不是不可，做成开放式三明治或者用保鲜膜、锡纸等在面包周围包一圈也可以。
依次放入芝士片、黄瓜片、滑蛋。
组装完成～
蜜汁鸡腿煲￨连汤汁都舔光
悠悠很爱电饭煲料理，这个蜜汁鸡腿的做法，好吃到赞不绝口！ 
做出来的鸡腿特别特别嫩！连汤汁都舔光！
不好吃回来找我！
这个酱汁还可以用来做鸡翅，整鸡，卤蛋都可以！
用料：
8个鸡腿
15个板栗
10个鹌鹑蛋
（鸡腿我用的琵琶腿）
做法：
鸡腿前后划两刀，加温水加两勺盐泡去血水。
❣️鸡腿腌制酱汁：❣️
蒜末1勺+生抽、料酒各2勺+蚝油1勺+蜂蜜2勺+番茄酱2勺，甜面酱1勺+五香粉1茶匙。提前腌制1晚上。（没时间就提前腌制半小时，更入味最好提前腌制1晚上）
锅底部放入姜片和葱段
把酱汁连同鸡腿倒进电饭煲里
加入干辣椒4根，八角2个，加入板栗和鹌鹑蛋，加入50ml啤酒，按煮饭键完成。然后再炒锅中收汁至浓稠。
完成，开吃
懒人杂粮饭
# 新买了一个脱糖电饭煲，企图骗我家主子吃饭，混上她爱吃的材料，搞一波懒人杂粮饭。
用料：
一量杯燕麦米
一量杯荞麦米
半量杯藜麦
两小棵杏鲍菇
2个鸡蛋
一勺牛肉酱
一勺生抽
几块墨鱼饼
一根香菜
200克虾仁
做法：
#浸泡#
由于家里就只有这杂粮米，燕麦米，荞麦米，藜麦按2：2：1配比（按个人喜好即可），洗净进行浸泡2-3小时，如果第二天带饭的话，我通常晚上睡觉前就浸泡。
#蒸煮#
这次尝鲜用了新买的脱糖电饭煲，这个二人份的，也普通保温盒大小，不怎么占空间，单身的用也蛮适合的。话说对淀粉没要求的，普通电饭煲即可了，脱糖主要是通过蒸煮让水份带走部分淀粉，吃得更欢（稍微欺骗一下自己）。这里大概蒸煮30分钟，这过程我们去准备一下配料。
#洗菜#
这里准备了一些杏鲍菇，墨鱼饼，鸡蛋，香菜，虾仁，我觉得吧，这里爱吃什么配什么，只要不是特别怪的味，应该都能搭。
#切粒#
虾我是买了鲜虾回来剥壳（20元一斤，跳楼价），杏鲍菇和墨鱼饼都切粒，主要是为了增加口感，杂粮饭偏软糯，杏鲍菇和墨鱼饼切粒都比较弹牙。
鸡蛋打发后，下锅煎滑蛋到8分熟备用。
#备饭#
脱糖杂粮刚刚好，盛起备用
#开火#
用不粘锅，勺一勺牛肉酱，因为本来牛肉酱就有油，我就没额外放油了。然后依次放下杏鲍菇粒，墨鱼饼粒，虾仁，炒香。
然后把备饭倒进去，期间不断翻炒，继续加一勺生抽提味（重口可以加多点，我家生抽也是薄盐生抽）。
最后翻炒均匀后（通过颜色判断），加入炒好的鸡蛋和香菜，再翻炒一下，完事。
#上碟#
稍微仪式感了一下，把饭盛到饭碗，压满，再倒扣到碟子，撒了一点木鱼碎和罗勒香料，就大功告成，端过去给主子吃了，光盘！
红烧猪蹄
吉姆利
LV.102017-09-22

关注
红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”，关于“万山猪蹄”的来历倒有个传说，据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山，提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的，只有用刀把它切开才可食用，而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法，把做好的猪蹄拿回家，用小火把它焖得一直到肉非常酥软，只要轻轻一碰，就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多，朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？如果沈万山回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山蹄’，请皇上品尝。这样，沈万山化解了这一道生死攸关的考题，让朱元璋加害不成。而那道菜：红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”。
用料：
3只猪前蹄
50克料酒
50克生抽
适量老抽
一把冰糖
1根葱
1头蒜
6片姜
1勺豆瓣酱
20粒花椒
2朵八角
3片香叶
2小块桂皮
2个干辣椒
10克盐
做法：
一个猪蹄分4块，洗净。
冷水下锅加少许料酒、3片姜煮开后，
温水洗去血沫
锅中烧油加冰糖，熬成焦糖色
放猪蹄翻炒上色，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
炒出香味儿加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱
加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱（可加少许白醋软化）翻炒均匀
加水没过猪蹄小火炖2个小时
可以高压锅炖，高压锅炖少放水
Swiss Roll 酸奶瑞士蛋糕卷
一直想做蛋糕卷。。。
这次参照了小山进的方子。。。
他采用了先混合半量蛋白，然后筛粉。。。
最后混合剩下的半量蛋白的做法。。。
这样出来的蛋糕成品非常松软有弹性。。。
只是优优把配方中的牛奶改成了酸奶。。。
出来一样好味道。。。
如果你和我一样喜欢蛋糕卷。。。
一定要试试这款松软可口的酸奶瑞士蛋糕卷。。。
方子也分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料：
用料1（蛋糕材料）
4个蛋黄
6个（约144g）蛋白
20g蜂蜜
10g无盐黄油
50g低筋面粉
10g糖
30g糖
24g酸奶
用料2（卡仕达酱材料{黄油馅}）
200g酸奶
60g软化黄油
2个蛋黄
10g糖
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
准备好所有材料，蛋黄+10g糖拌匀；
加入蜂蜜（冬天凝结成固体的话，需要稍稍加热一下让其呈液体状）；
搅打到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路
蛋白分3次加入细砂糖，打到能拉起直立的蛋白钩
将一半蛋白与步骤1的蛋黄液混合，用橡皮刮刀拌匀。
分两次将筛好的低粉混入，同样用刮刀翻拌均匀
加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀；
将黄油和酸奶混合，小火加热直到​沸腾融化
用勺子搅拌均匀
然后将黄油酸奶混合液倒入步骤7中，翻拌均匀；
将蛋糕糊倒入烤盘中并抹平（烤盘没有防粘功能的话，需要事先垫好锡纸或者油纸），轻磕烤盘。
放入烤箱180度15分钟，中层，至表面呈现金黄色即可取出，放在烤架上降温。
卡仕达酱的制作：蛋黄+10g细砂糖搅拌，
至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路
然后筛入低粉和玉米淀粉
混合均匀
倒入小锅内，加入酸奶，小火加热
先用勺子搅拌，稍变粘稠时改用打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有滴落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。
黄油彻底软化后，分2次加入卡仕达酱，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡仕达黄油馅就做好了。
蛋糕片放凉后脱模倒入事先铺好的油纸上，颜色淡的一面朝上，
涂抹已经做好的卡仕达酱，收尾端留4cm左右不涂馅料。从一端卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；
卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部，两头切齐，切块后即可享用。
西红柿炖排骨
酸酸的
盛夏好滋味
用料：
4个西红柿
300克排骨
适量盐
2个八角
3片姜
1根葱
2勺料酒
适量鸡精
做法：
用高压锅压排骨，放入姜，料酒，八角
炒西红柿酱汁儿
用珐琅铸铁锅，将西红柿酱汁和排骨，以及压的骨汤放一起，炖15分钟。
自制草莓酱
百搭的草莓酱，因为小朋友喜欢吃，所以就做了，自己做的放心吃无任何添加剂，平时做酸奶可以加，吐司片可以涂，蛋糕可以夹心，百搭款
用料：
500克草莓
100克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓放点盐，泡一下洗干净去切掉叶子
草莓切成小块，用冰糖腌一个小时
放入锅中，开中小火煮开
煮开后开小火，继续一边煮一边搅拌
煮到这个状态有点粘稠就可以了，加入柠檬汁继续煮一分钟左右，关火
瓶子洗干净消毒后，趁热装进草莓酱
平时吃面包蛋糕，酸奶，草莓酱真的是绝配
奶香曲奇（君之改良版）
用料：
130g黄油
180g低筋面粉
20g奶粉
70g白砂糖
40g糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化（手指轻松戳个洞的程度），加入白砂糖和糖粉，稍微搅拌一下之后用电动打蛋器打至黄油蓬松的状态。
鸡蛋分2次加入打发的黄油，用打蛋器打至完全混合的状态。
低筋面粉筛进混合好的黄油里，翻拌均匀，看不到面粉的状态即可。装进裱花袋，尽量均匀的挤出花纹。用大点的裱花嘴比较好挤哦。
超简单的陕西油泼面
今天家里忘了买菜，就剩下一颗白菜，那就做一碗简单食材的油泼面吧！
用料：
300克面粉
适量水
2勺酱油
2勺醋
2根葱
3片姜
4,5瓣蒜末
少许糖
喜欢吃可以多一些白菜(青菜什么的都行)
1大勺辣椒面
做法：
面粉和水活在一起，水一定一定要一点点加，多了就麻烦了，一直揉，揉成一个光滑的面团
葱姜蒜切末，白菜切成小块状，面团放旁边醒半小时左右，醋和酱油一比一混合在一起。


面团抹油，这样就不会粘黏
切成一小块，用手压平，用擀面杖擀薄，
用手扯长，要均匀
锅里放多一些的水烧开，水要多，要不然面容易粘在一起，一根一根的往下放，用筷子轻轻搅拌一下，防止粘黏
面7分熟的时候可以把菜一起放在里面煮
捞出面，控干水分，把葱姜蒜，辣椒面，调好的料汁放在面里面，锅烧开，烧热油，倒在调料上面。
一碗香喷喷的面就好了
清蒸小黄鱼
用料：
2条小黄鱼
2根葱
6片姜
3朵香菇
1个番茄
1.5勺生抽
做法：
小黄鱼清洗干净，在每条鱼肚子内放入三片姜
番茄切块，香菇切片摆入盘内
将葱切丝备用
烧热水，等水开后将鱼放入锅内蒸10分钟，(因为放了香菇番茄，所以多蒸了三分钟，如果光是鱼蒸7分钟就够了),鱼蒸好后将葱丝放入盘内
将油烧热，淋在葱丝上面，加入生抽，完成
芒果酱
吃面包的时候可以涂一点，
还可以和酸奶搭配哦。
用料：
3个芒果
1个柠檬
适量白砂糖
做法：
食材准备：柠檬（一个就够了，根据自己口味）、芒果（芒果可以老一点的够甜）、白砂糖（20g/适量）
柠檬挤出柠檬汁备用；
芒果切丁，方便熬制；
先中小火熬制，出汁水后倒入白砂糖和柠檬汁。
继续搅拌，收汁，水分不要太多，自己判断下
然后装瓶，待冷却后，放冰箱冷藏即可。
海鲜面
听了爱爱读读故事会后回家想想吃什么，于是准备了15分钟午饭后终于吃上了
用料：
每人3个虾
数个蛤蜊
3根（买佳世客最好的蟹肉棒，鱼肉制作)蟹肉棒
绿叶菜
做法：
1.洗干净虾，摘下虾头放油锅煎出虾油，添水（我添的水正好是我和孩子的面汤为准）
2、虾头加入水后，放入虾和蛤蜊，再等快开锅时放入切好段的蟹肉棒，煮至水开后两分钟关火。
3、在煮虾汤时，再用另以煮面锅煮面，面熟后凉开水过面（这样面不容易粘在一起）。
4、煮面锅面捞出后下入绿叶菜过水（我们早上留下的菠菜就用了，其实西兰花和小油菜都可以。）
5、面碗放虾汤--放入面--摆上虾--蛤蜊--蟹肉棒--绿叶菜（还可以放鹌鹑蛋或煎鸡蛋）。
涮羊肉
用料：
羊肉
麻酱
韭菜花
葱
做法：
买回的羊肉冰箱冷冻下
切片
羊肉煮一分钟以后捞出来，调好小料，开吃
海鲜水果沙拉-必胜客版
记得最早吃必胜客的时候有沙拉吧，给你一个碗，只要不洒，就可以垒山似的把碗里成的满满的。那个时候大家互相交流怎么能把这沙拉碗垒的又高又满还不洒，要是你的手法很的话，还会受到大家热烈的掌声。
估计处于成本的考虑，必胜客在也没有了沙拉吧。之后这款海鲜水果沙拉便是我们每次去必胜客的必点菜品。现在已经也没有了。现在自己在家做，分量大，实惠，还能一次吃到过瘾。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜# #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
圆生菜半颗，虾仁，鱿鱼黄桃，菠萝，橙子适量，沙拉酱2勺，柠檬1/4
做法：
圆生菜洗净控干水分，用手瓣成大片备用
锅中热水烧开，焯烫一下虾仁和鱿鱼圈，晾凉备用
黄桃，菠萝和橙子切块，拌入沙拉酱
将圆生菜摆在盘子最底层，摆上拌好的水果块，再放上虾仁和鱿鱼圈即可
吃的时候挤上柠檬汁拌匀