xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香喷喷的芹菜叶涨蛋
每次吃芹菜的时候都把芹菜叶摘掉，感觉太浪费啦，毕竟嫩嫩的芹菜那么好吃，所以就心血来潮做了一次，然后就一发不可收拾了，爱上了
用料：
适量芹菜叶
2个鸡蛋
适量盐
少许味极鲜
做法：
鲜嫩的芹菜，绿油油的看着心情美美哒
摘少许嫩叶子，放的鸡蛋多就多摘点叶子
切碎芹菜叶放入打好的鸡蛋液里
看着很舒服呀，香喷喷的撒
搅拌均匀
锅内倒入色拉油倒入蛋液
两个鸡蛋，摊成了两片鸡蛋片儿，好啦，香喷喷的鸡蛋出炉咯
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱~哈啤酒，吃蛤蜊~
用料：
半大匙绍兴酒
250克蛤蜊
各一大匙葱末、姜末
一小匙辣椒末
少许酱油、精盐、味精
一匙白糖
做法：
起油锅放入姜末，葱花，辣椒炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳微微张开（翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔5~10秒左右翻一次），
再放入黄酒、胡椒粉或其他符合自己口味的调料，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，
不用放水，蛤蜊自己会出很多水，盖盖焖煮至汤汁收至半干，放入切丝的青红椒炒熟，就可以起锅了。
改良版的大阪烧
用料：
2个鸡蛋
切丝的包菜包菜
7片培根
2根小葱
140克面粉
50克水
沙拉酱
海苔
甜面酱
做法：
准备好材料。
把面粉、包菜、葱、水，蛋都放在盘里搅拌，直到面糊没有颗粒。
锅烧热，然后转中小火。用大勺子舀一勺往锅里倒，把面糊摊开，在往面糊上放培根，大约煎3分钟，然后翻一面煎2分钟，最后往培根那面抹甜面酱，挤沙拉酱，（喜欢辣，挤辣椒酱）最后撒海苔碎。
吃上瘾的盐焗手撕鸡
用料：
2只鸡腿
3片姜片
1根葱
3g盐
3g糖
5g生抽
5g醋
2根小米椒
适量蒜蓉
1个柠檬
3g鸡精
1把香菜
3g香油
适量花生
做法：
准备食材。
将大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎。
小米辣切段，香菜切碎。
柠檬切片备用。
将鸡腿冷水下锅，放葱，姜，食盐去腥。
煮鸡腿的时间来准备酱料，把之前切好的料都放入碗内，然后放生抽，醋，香油，糖，鸡精，食盐，搅拌均匀。
鸡腿煮熟后捞出，撕成条状。
把拌好的料倒上去搅拌均匀。
装盘之后再撒点花生米。
好吃到惊人的懒人大餐【牛奶麻辣烫】，在家2步就搞定！
今天这道麻辣烫我是取何老师的方法，用火锅底料和牛奶做成的懒人版本，我还特意用了旺仔牛奶！

当然我还是对原方子做了一点改良，让鲜味和香味更佳。

可以根据自己的喜好，加入菜品，辣度可增减，咸酸可调节。

酥麻、热辣、滚烫，名字便把这一锅的特色囊括得淋漓尽致。
用料：
【汤底】
40-80g火锅底料
100g肉沫（可选）
5片姜片
2瓣蒜片
1大勺郫县豆酱
1小勺生抽
1/2小勺糖
1大勺麻酱
1小勺芝麻油
1大勺食用油
500ml清水
250ml牛奶
香菜
熟芝麻
【配菜】
午餐肉
脆皮肠
肥牛
蟹籽丸
蟹柳
墨鱼丸
鱼豆腐
虾滑
魔芋丝
藕片
土豆片
玉米
香菇
金针菇
木耳
娃娃菜
上海青
豌豆苗
花生芽
宽薯粉/泡面
做法：
选择自己喜欢荤素，将食材洗净沥干，花点小心思，将香菇打香菇花，小香肠切成八爪鱼
1大勺芝麻酱加入1小勺芝麻油调顺滑
（麻辣烫加上香浓的芝麻酱更加好吃）
起锅热油煸香蒜片、姜片，加入80g火锅底料、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入肉沫炒香
（麻辣烫汤底添加肉沫会更加香，没有可以忽略，火锅底料多少看个人，菜菜添加的量属于微辣）
加入1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀，加入500ml清水煮沸
汤底沸腾后加入250ml牛奶小火煮，牛奶容易扑锅记得调小火
（牛奶让汤底更加浓稠，牛奶和清水比例是1:2）
锅再次沸腾后，先下土豆、藕片、玉米、薯粉等难熟的食材，再下丸子类、菇类、肥牛、午餐肉、香肠、魔芋丝、花生芽等易熟，最后下青菜等
煮至断生后，加入调好的麻酱拌匀，出锅后可以加上熟芝麻和香菜
葱油大鸡腿
用料：
5只鸡腿
2勺黑胡椒粉
一小把青花椒
1勺盐
3勺料酒
1勺耗油
若干葱段
若干生姜片
若干洋葱片
若干小米椒、青椒、香菜
做法：
先把鸡腿洗净、沥干，最好用厨房纸擦干水分，然后用叉子给鸡腿扎孔，以便后续更好入味。
开始腌制大鸡腿：一大勺黑胡椒粉、一小把青花椒、一勺盐、两勺料酒、一小勺耗油，将所有调料搅拌均匀，给大鸡腿做充分的按摩，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，可以过夜，但至少腌制3小时以上。
珐琅锅加热，底部放少量的油，再铺上姜片、葱段和洋葱片，可以放上你喜欢的配料。
接着放入腌制好的大鸡腿，盖上锅盖。
盖上锅盖，小火焖30-40分钟，具体看鸡腿的成熟状况。
焖制鸡腿过程中，另起一个油锅，开始熬葱油：3-4大勺油，大火烧开，放入葱段，小火慢熬，熬到葱油出香味，颜色变深，把葱段取出。
在焖好的鸡腿上，加小米椒、香菜、青椒等配料，再加一小勺生抽调味。
最后将熬好的滚烫的葱油，浇在大鸡腿上，滋滋冒烟，炒鸡美味的葱油大鸡腿就做好了！(´-ω-`)
葱油大鸡腿，再搭配一碗米饭🍚，味道真是绝了👍！
ins超火的小牛玛德琳
最近越来越迷恋常温糕点
可以说不惊艳，但是却念念不忘
凸起的小肚子是它的精髓
外壳焦黄酥脆，里面轻盈绵软
密封回油之后口感不一样哦
用料：
3个鸡蛋
150克黄油
150克糖粉
150克低筋粉
3克泡打粉
几滴香草精
做法：
鸡蛋加入糖粉搅拌至均匀
把低筋粉、泡打粉过筛入内，翻拌均匀
黄油加热至融化，等常温之后倒入面糊继续翻拌成细腻的面糊
装入裱花袋中冰箱冷藏最少一个小时以上
冷藏好的面糊，挤入小牛磨具中8分满，烤箱预热上下火180度，烤制25分钟左右
烤好的玛德琳轻震出热气，然后放在凉架直凉透，用巧克力装饰一下眼睛
刚出炉的玛德琳外壳焦黄酥脆，里面轻盈绵软
也可以密封回油之后口感不一样哦，超级萌的小牛，是不是完全舍不得吃
成品图
成品图
烤肠（笔记）
记录一下过程，免得忘了。
用料：
550克后腿+前腿肉（配肥瘦比7:3）
40克台式烤肠调料（市售）
30克玉米淀粉
3克盐
1克红曲粉
适量，没称冰水
适量，没称水果玉米粒（切碎）
做法：
瘦肉切丁，肥肉打泥，加粉类料，拌匀，冰水分批加进去，搅拌上劲。冷藏过夜，第二天准备灌之前加入切碎的玉米粒拌匀。
肠衣用水冲洗干净，泡水半小时。套在灌肠器漏斗上，灌肠，用棉线打结，晾干，最好风扇或者空调对着吹，干得更快。
晾干的肠用牙签在每节上面扎眼，冷水上锅煮，先把水煮开后转小火，煮的过程注意观察及时减火以免爆掉。煮熟后（全部浮起来）捞出冲洗，晾干，放冰箱冷冻。
吃的时候冷冻室拿出来电饼铛刷少量油直接煎。
蒜蓉开背大虾(快手)
用料：
20只虾
2头蒜
1把粉丝
20克油
5克盐
1勺蚝油
适量黑胡椒
10克糖
50克水
1根葱
做法：
粉丝温水泡软，剪短。虾洗净，挑虾线，开背，两边各剪上两刀，用刀拍几下，要不然会往上卷滴。
剁蒜，玩命地剁！
热锅冷油（这个理解吧）改小火，煸香，加盐、黑胡椒、蚝油、糖，变色后，加水，少少收汁。
就是这样子啦……
粉丝沥水，铺在盘子里，虾排上去，虾背上铺满香香的蒜碎（有耐心点～）
有木有很整齐啦～
我偷偷撒了点剁椒，只是为了好看的啦～上蒸锅蒸10分钟就ok啦……
出锅，撒上葱花，另外的热油一勺浇一下。那个香呀……
开饭啦～
拌老虎菜
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
2段大葱
做法：
黄瓜 胡萝卜 大葱全部切丝 放入盐腌制15分钟  倒掉腌制出来的水 加入少许糖和鸡精拌匀 最后撒一把葱花即可 没有任何难度哦  
谢谢大家捧场
碧玉水晶豆腐
清新淡雅，鲜滑爽口。烧煨此菜的时间不要过长，以免豆腐丸散开。
用料：
300克豆腐
1个鸡蛋
50克青豆
75克鸡脯肉
1棵香葱
1小块生姜
适量淀粉
500克食用油
1小匙鸡油
1大匙高汤
2小匙料酒
1小匙白胡椒粉
1小匙精盐
小匙味精
做法：
将豆腐捣成泥；鸡脯肉剁成茸；香葱、生姜洗净切成末；青豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分
取一大碗放入豆腐泥、鸡茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用
锅内倒油，油温升至五成热时，放入丸子炸至变色，捞出沥干油分
锅内留底油，放入高汤、精盐、白胡椒粉，烧开后放入豆腐丸子、青豆，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，汁浓时出锅即可
女侠森森肉松蛋糕卷
这是女侠森森老师的肉松蛋糕卷配方，写在这，只是为了自己方便@女侠森森
用料：
35克（但是森森老师是50g）糖
45克（森森老师说只要没有味道就行）玉米油
55克牛奶
2.5克盐
5个鸡蛋
65克低筋面粉
做法：
把牛奶，玉米油和盐混合，再晒入低筋粉（因为还没加蛋黄，所以会很难混合）
分离蛋清蛋黄，把蛋黄加入刚才拌好的面糊，成流动状态。
糖分3次加入蛋清，打发到湿硬状态
面糊和蛋白霜混合
放入烤盘，平面撒葱花和肉松
烤箱150度，30分钟。上色后盖上锡箔纸，以免上色过重
烤好以后，凉了以后在毛巾面抹点沙拉酱，再撒肉松，再用刀划几口，方便卷
卷好，用油纸收左右口，定型。过一段时间再切。
蒜子黑椒牛仔粒
这道菜做了几次，越做越顺手，味道也更好吃；甚至觉得，只要把牛肉处理好，成功率极高...
用料：
160克牛里脊
1～2头大蒜
1/4个洋葱
1小段葱白
适量黑椒碎
5克黄油
1勺蚝油
1小勺生粉
1大勺黑椒汁（李锦记）
做法：
牛里脊切成小方块，清水里加1指甲盖量的小苏打，把血水浸泡出来；挤干水分后用蚝油、黑椒碎腌制15分钟，加入生粉拌匀；洋葱和葱白切小粒，蒜头剥出待用；
把蒜子放入油锅略炸成浅金黄捞出；控干锅里的油，将一小块黄油溶化，放入牛仔粒，略煎至表面断生盛起；
原锅煸香洋葱和葱白，加入黑椒汁，倒入蒜子和牛仔粒，大火翻炒至汁水收干熄火，再撒些黑椒碎出锅。
蒜香豇豆拌土豆【减脂·三餐】
最开始学做饭的时候，就觉得我一定要做的和餐厅卖的一样棒。
一样精致、漂亮，刀工要好，调味料要多，味精鸡精给它往里倒。
后来发现，其实粗茶淡饭真的是很奇妙的一种东西。
餐厅永远不卖粗茶淡饭，只能自己去做。花时间，亲手去触碰食材，然后一家人围在一起吃。
这才是粗茶淡饭。
这才是珍贵啊。

这道蒜香豇豆拌土豆特别简单，也特别粗放，不是餐厅的常见菜，却是我爸爸从小吃，又从小做给我吃的。每次夏天一来，餐桌上就会时不时出现它。
大蒜杀菌祛湿，最适合夏天。配上粉糯的土豆和豇豆的清香，清爽、不油腻又解馋。吃多也不怕。
记得蒸豇豆土豆的时候下面煮上玉米碴子绿豆粥，一顿粗茶淡饭，享用吧～
用料：
300克豇豆
1个土豆
1头大蒜
3大勺酱油
2大勺醋
适量盐
适量香油
做法：
土豆切成薯条的粗细
豇豆切段
上锅蒸25分钟，底下可以同步煮着粥。
蒸好后，拍个蒜，切成大蒜末（不用很细）
锅中倒香油（要用香油！），油热了之后倒入大蒜烹香，再倒入酱油，快速翻炒。（糊不糊，糊就对了！就说明翻炒非常快速！）
关火（！！！），倒入蒸好的豇豆、土豆，加入醋、盐，拌匀即可
出锅啦
享用吧～
配上同步煮好的玉米碴子绿豆粥，美滋滋～
红烧大排
看了天天向上，心心念念要去同济大学吃大排，可惜木有时间，还是自己做来得实在，味道竟然也非常棒，记得每顿最多吃2块哦，美味健康。
用料：
5片猪排
2段葱
6片姜
3瓣蒜
5铲橄榄油
2勺料酒
1铲生抽
3/4铲老抽
1勺盐
2勺鸡精
3滴香醋
4颗冰糖
做法：
猪排洗净，刀背拍打，反正面各两次，使肉质松软。
料酒、生抽、鸡精、盐各少许、1段葱切片、3片姜片拌匀，腌制15分钟，充分入味。
裹生粉，热油炸至金黄色。
1段葱切片、2片姜、3蒜瓣，热油爆香，倒入大排翻炒。加水没过大排、生抽一铲、老抽3/4铲，冰糖4颗、盐少许、香醋3滴，盖盖焖煮。
收汁装盘。
圣诞风 蛋白糖 马琳糖（意式）
我自己写的recipe都是至少做过10遍以上的
会写清楚所有我觉得的重要的point
还有 操作过程中可能遇到的问题
按你胃，做了才有体会 
(*´∀｀*人*´∀｀*)
另外极力推荐大家玩糖糖是因为 圣诞应景呀
一份材料+水电+包装不过10元（还是用灰常有bigger的包装）
回收成本so easy 
马琳糖可以用来装饰蛋糕 装饰饮料 或者直接售卖 
作为私房回馈客户的小礼品也是灰常经济咯
ƪ(˘⌣˘)┐ ƪ(˘⌣˘)ʃ ┌(˘⌣˘)ʃ
用料：
#蛋白部分
33g蛋白
15g幼砂糖
0.5g蛋白粉（鸡蛋够新鲜可以无）
#糖水部分
75g幼砂糖
22g水
#其他
直径8cm糖水锅
小贵为宜温度计
厚壁玻璃碗打蛋盆
适量色素
做法：
先来说说 怎样的蛋白糖是好看的⊂((・▽・))⊃
1. 如果用 星嘴挤 那就要纹路清晰
                 圆嘴挤 那就要表面光滑
2.较长时间裸露在空气中 不会粘粘

meringue kisses是一款利用打发蛋白来实现各种造型的小甜点 装饰性很强 可以独立使用 也可以用来装饰蛋糕 或者 装饰饮料 搭配法式
 
通过法式 意式 瑞士蛋白霜都可以制作

选择写意式的方子是因为 我习惯做马卡龙 
这个方子本身就是一份180TPT对应的蛋白霜的量
同时 意式蛋白霜更经得起折腾 可以调色 可以调味 可以做各种造型。虽然烧糖小麻烦 但是出来的成品更利于保存。
打发蛋白到直立小尖钩 快速提起是单钩 慢速提起是两个小尖钩
ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ烧糖到118或者119℃  忘记拍了～～～
糖水快速分次充入蛋白 高速打发
糖后蛋白是如此坚强的一个状态
酱紫才能保证你在各种调味 调色过后 再进行造型的时候 它是美美哒（*/∇＼*）
圣诞的红色 请不要在糖后去调 大量的红色色素对你的蛋白霜来说是个灾难。
在蛋清液中加入马卡龙的水溶性色粉是我试验下来比较好的解决办法
图 是一个糖前蛋白打发的状态
ε=ε=(っ*´□`)っ
拌入颜色的时候可以用马卡龙飘带的手法 
(ღ˘⌣˘ღ)
挤挤挤
挤挤挤
挤挤挤
烘干  好多办法 好多时间 
我想说的是 
意式因为有个烧糖打发的过程水分已经蒸发掉多多咯 是三种蛋白霜中最容易烘干和保存的
我经常用90℃ 90分钟或者两小时
具体的时间和温度 大家可以和自家的烤箱好好商量商量ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
判断的标准是 可以轻易从油纸上剥落，表面干燥，咬开中间也干燥 
就可以密封保存了 m9(´∀｀)
我还试过用果干机 也是可以烘干烘透的
(*´∀｀*人*´∀｀*)

卤煮微信 rowena1230
欢迎来一起玩
挤挤挤
咖啡曲奇
咖啡的焦香和黄油的奶香相融合，出炉的瞬间，让人把持不住。
本配方的成品曲奇是偏硬脆的口感。
用料：
150克低筋面粉
2包雀巢的速溶黑咖啡
40克细砂糖
100克黄油
1只（带壳50-55克）鸡蛋
10克水
做法：
将两包咖啡粉溶解到配方中的10克水中。其它材料称量好。黄油提前室温软化。烤箱160度预热。
室温软化好的黄油打发。开低速1到2分钟。
加入细砂糖，继续打发。
将常温的鸡蛋打散，加入到黄油中，继续打发。直到鸡蛋被黄油完全吸收。打发时能够感觉到明显阻力。
再将咖啡液加入到黄油中。打发到咖啡液被完全吸收。
将低筋面粉过筛加入到黄油中。搅拌到看不见干粉即可。
将面糊装入裱花袋中，挤出你想要的花纹。送入烤箱，160度35到40分钟。
润燥银耳羹
秋冬干燥 ，来一碗桃胶银耳羹，拯救干燥的皮肤
用料：
桃胶、银耳、桂圆肉、红枣、枸杞
做法：
桃胶提前一天泡发挑去杂质冼净
银耳提前泡发三小时洗净撕小朵
桂圆肉、红枣洗净和银耳一起放入高压锅，倒适量水，大火烧开，上汽后转中小火二十分钟
泄汽结束后倒入桃胶再炖十分钟，盖子虚盖即可，结束放洗净的枸杞适量
如果用电炖盅，除枸杞外全部放入，隔水炖三小时，结束后放枸杞
每星期喝几次，皮肤水润润
好羊肉这个做法最简单，也最美味.....清炖羊肉做法
好羊肉只放盐，只放盐，只放盐！

买到了好的羊肉一定要试下这个做法，肉的鲜香，汤汁带着自然的奶香味道很纯正。

这个做法也可以检验一下你买的羊肉是否达标。
用料：
1000克羊排
10-15克盐
3000克水
做法：
草原优质羊排约1000克
切成块状或条状
玫瑰盐或者井盐15克，普通盐也可以10克
将1000克羊肉，3000克水，15克矿盐，冷水同时下锅，水开后用勺打去浮沫，继续大火炖煮10-15分钟，转小火40分钟即可出锅。
不用炖到汤太浓，那样肉就味寡了，这个火候正是汤鲜肉美。
盛到碗里后可根据自己喜好，适当添加蒜苗、香菜、盐等调味
只要羊肉好，只放盐是最美味的
蜜豆铜锣烧
铜锣烧也叫：松饼。其实我更喜欢将其做松饼吃，淡淡的香甜味，在上面浇一点枫糖浆就更是好吃了！当然，铜锣烧则是两块松饼夹着豆沙馅儿的吃法，其源于日本。我在日本学习生活过，发现日本喜欢用豆沙做点心馅儿，而且是高甜度。我个人不太喜欢！今次做的铜锣烧是用蜜豆做馅儿，减少甜度；而且用全蛋打发制作的，这种做法类似做蛋糕，故放置一周都不会发硬，非常适合老人和孩子。
用料：
3个鸡蛋（中等个）
40克糖
150克低筋面粉
15克植物油
130克牛奶
几滴柠檬汁
适量蜜豆
3克香草膏（没有可略）
15克蜂蜜
做法：
将牛奶和植物油、及15克蜂蜜混合，用手动打蛋器搅打均匀即可；
筛入面粉，用手动打蛋器划“Z”字拌至无颗粒；
全蛋加入糖，我用的鸡蛋是从冰箱取出的冷藏过的鸡蛋，故需隔热水（约45度左右）、用电动打蛋器打发；（若用常温鸡蛋可不用隔热水打发）
大约打发5分钟左右，提起打蛋器划“8”字，并不会立刻消失，即打蛋完成；
将打好的蛋液分三次加入面糊中，每加一次，就用手动打蛋器转圈翻拌均匀；
最后加入香草膏；没有可省略，主要是为了调味。
面糊与蛋液混合翻拌的同时，就将电饼铛预热5分钟；
哈哈，发现少一拍一张过程图。预热饼炉5分钟后，舀一勺面糊倒入锅中央，烙至表面出现气泡即可翻面，再继续烙1分钟即可出锅；
将适量的蜜豆铺一些在松饼上，再将另一块松饼盖在上面，一个蜜豆铜锣烧就完成了！我这个量能做16个松饼，即8对。蜜豆的量可根据自己喜好酌量夹入。
蜜豆铜锣烧上桌了，香甜、松软可口；
炒饭版本“烤肉拌饭”（无烤肉）
不需要烤肉，味道神似烤肉
用料：
鸡蛋
青菜
青椒
火腿
鸡胸肉
孜然粉
米饭
做法：
第一步，备好菜，材料都切成小丁备用，锅里下油炒材料，①下油炒火腿跟鸡胸肉，盛出来②炒蛋，然后炒成蛋末后放进去米饭，一起炒，炒到两者均匀混合
第二步，然后放鸡胸肉和火腿，充分炒均匀，如果饭炒不开就放点油然后一直向下铲，放酱油和一些盐，孜然粉是关键，炒出来的饭超级香，最后放青椒和青菜，稍微再炒一会就出锅
日本季·白色情人节适合来一份白色恋人
来自北海道的白色恋人不知道什么时候开始风靡，成了去日本旅游必带回的手信之一，
，酥脆的饼干和入口即化的巧克力简直完美！在这个甜蜜的日子，不管是不是有恋人，做道快手白色恋人巧克力饼干，一起感受这个甜蜜的节日吧！

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
约20个份量
25g小麦粉
25g黄油
25g粉糖
25g蛋清
适量香草精
适量黑/白巧克力
做法：
日本季·大厨
大野 道子
Michiko Ohno 
料理研究家 食物搭配师
事先准备：

① 烤箱180度预热，烤盘上附上烘培纸。
② 准备一个裱花嘴和裱花袋。
③ 面粉、粉糖过筛，黄油放到室温，升温到手指可轻易压到黄油块中部。
手动打发黄油，至黄油呈奶油絮状，颜色发白。分两次加入糖粉，用搅蛋器将黄油和糖粉混合均匀。
加入蛋清，用搅蛋器将黄油和蛋清混合均匀，加入适量香草精。用打蛋器打发至完全混合。
分两次加入小麦粉，用橡胶铲混合均匀。将面糊倒入裱花袋，在烤盘上尽可能挤出大小均匀的面糊，约2cm宽，1cm高，大小可自己调整。入烤箱烤约10分钟，等饼干块周围变成黄色即可。
饼干取出冷却，将巧克力放入碗内盖上保鲜膜在微波炉中火加热约30-60秒。饼干冷却后在中心涂上适量的巧克力液，盖上另一块饼干。完成后放入保鲜层冷却即可。
文章由大野老师授权发布，如果对大野老师的菜品感兴趣，欢迎点击阅读原文关注大野老师的订阅号：PicnicDesign，版权属于原作者~如需转载，请联系大野老师~
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猪肝菠菜补铁粥
第一次让宝宝食用猪肝 关于补铁在不吃高铁米粉后想过买市面上的猪肝粉 但是因为我之前自制过肉松 猪肝粉 放入冷藏一周左右就变质了 所以不相信市面上卖的没有添加剂 。所以打算每周一次猪肝粥同时能锻炼咀嚼能力
用料：
50克猪肝
1杯大米
1把菠菜
做法：
大米淘好再浸泡半小时
待锅中水沸后倒入淘好的大米
待大米煮熟
放入切好的熟猪肝
放入焯过水的菠菜碎
 搅拌开来再煮五六分钟就完成了
高颜值早餐～火烧云土司
周末早晨，天气阴沉沉，不过没关系，让我们一起来做一个高颜值的早餐，火烧吐司云。这个火烧云其实非常简单，只需要电动打蛋器和烤箱。
用料：
1片土司
1片芝士
1片火腿
1个鸡蛋
5克糖
2滴白醋
做法：
吐司放上芝士和火腿一旁备用。
首先呢，5G糖加入蛋白，加入二滴白醋打发至干性打发
什么叫干性打发呢？就是你提起电动打蛋器，蛋白出现一个小尖角。不能有弯啊，如果是小弯勾的话，那就是湿性打发，我们要干性打发。
打发好的蛋白铺在土司上，
土司当中挖一个洞，把蛋黃放上去。
最后，烤箱预热，140°15分钟。
完美！漂亮！开吃！这么一个美美的早餐，一天好心情！🌞
高筋小麦坚果欧包
这款高筋小麦坚果欧包，适合所有人群，少糖，自己做的真材实料，看得见吃得放心，搭配果酱非常美味好吃😋
用料：
500克高筋面粉
330克水
15克糖
6克酵母
5克盐
30克椰汁油
做法：
把糖、酵母、水、高筋面粉倒入主锅，设计时间30秒速度3～6混合
混合好的状态
揉面3分钟后放入盐、椰子油，再揉面4分钟还剩下2分钟的时候加入坚果
剩下2分钟的时候加入坚果继续揉面2分钟
取出分成2～3等份整形、（尽可能不让太多的坚果露在表面上）放在密封的空间发酵至2倍大（如放在烤箱底盘放一盘热水让其产生蒸汽）
排气整形卷起来。
烤箱预热190度10分钟在欧包表面撤粉割刀花，入烤箱190度23分钟或180度30分钟。
时间到、美味的坚果欧包出炉了
白灼芥蓝
芥蓝有润肠去热气，下虚火的作用，简单快手营养健康
用料：
250克芥兰
适量葱丝
少许盐
适量食用油
1勺生抽
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
3勺纯净水
做法：
芥蓝去根儿洗净后，掰断连接根部的叶子，用刀轻轻把茎部表面的皮刮掉
锅中烧开水，放入芥蓝，再放入少许盐和几滴食用油搅匀，焯水1分钟后捞出
尽量把叶部水分控干后整齐摆入盘中
碗中调汁，倒入生抽，耗油，蒸鱼豉油和纯净水，搅拌均匀
把调好的汁均匀倒入盘中后摆上葱丝
锅中倒入油，油至6成热时关火
均匀浇在芥蓝上即可，营养下饭💯
电饭锅咖喱鸡
用料：
或鸡腿适量鸡胸
番茄
或咖喱块咖喱粉
生姜
苹果
椰奶
盐
洋葱
油
做法：
鸡肉切块，用盐水泡半小时后洗净沥干。1个土豆，苹果，番茄，洋葱切小块，另一个土豆切与鸡肉同等大小的块，生姜切片备用
锅内放少量油，下入洋葱煸软，将小块土豆，苹果，番茄也下入煸炒片刻后加入椰奶，咖喱和生姜
煮20分钟后加入大块土豆和鸡肉同煮20分钟，加入适量盐调味后即可盛出
自制香浓加料牛奶黑芝麻糊
放假回家瞎发明🙃没想到还不错哈哈
用料：
一碗牛奶
一碗清水
两大凸勺糯米粉
一大平勺黑芝麻酱
5-7粒冰糖
2颗红枣
2颗龙眼肉
适量煮好的汤圆或丸子或芋圆（可不加）
做法：
在锅中倒入一碗清水，放入龙眼红枣，当然也可以是其他啦🙊，比如说枸杞～
水沸后加冰糖，多煮一会儿，让干果的香甜溶在水里
加入黑芝麻酱，在水里充分调开（我的这瓶是妈妈从菜市场买回来的现磨黑芝麻酱，没有加糖，非常非常滴醇厚浓香）
在牛奶碗里加入两大勺糯米粉调匀，缓缓倒入锅中，小火慢慢搅拌，直到适宜浓稠度就可以倒出来享用啦
最后加上煮好的汤圆，简直完美🤤（自己做的豆沙馅儿汤圆，扫光光～）
腌制鸡腿肉
平时做三明治 咖喱饭会用到，不喜欢特别复杂的味道  简单腌制去腥 紧致肉的口感就可以啦
用料：
10只鸡腿
1个柠檬
1个洋葱
适量迷迭香
适量百里香
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
柠檬 洋葱 切块 香料混合 这里我用的是干料 有条件的可以用新鲜香草 香气会更迷人     百里香：迷迭香 2:1  有时会根据心情加些不同香草调整风味 整体不会有太大影响😉
选用的去骨鸡腿肉 市场上可以买到 因为是冷冻食品 需提前拿出来解冻  解冻好会有血水流出来 我都是把血水滤掉 再清洗一遍     待完全解冻再去腌制喔  记得用厨房纸吸干多余的水分～
柠檬 洋葱 香草通通丢进来 撒盐 黑胡椒 一定不要放多了盐 淡了可以后期加工调整 咸了就没办法了呀！ 表面淋一层橄榄油 一定不要舍不得放油 油会锁住不让肉水份流失 才会有嫩嫩的口感呀  然后 疯狂按摩 各种混合 扑棱扑棱一顿造 混合均匀后封保鲜膜进冰箱 冷藏备用即可
半熟鹅蛋🥚
最爱鸵鸟蛋！！焖肉沫巨好吃绝了！！
其次就是鹅蛋啦~蛋黄细腻不耶人
用料：
两个鹅蛋
2勺豆瓣酱
这个辣酱油❗️万能我到时候出一个教程巨简单自制辣椒油
多多香葱
多多香菜
做法：
木有图，鹅蛋🥚就长这样，煮成半熟最好吃啦
切成块，加所有的料~辣酱油🌶️记得关注我！
鲜力加油站 | 红烧鸭块
鸭子当然要红烧！这样更保留本味，营养价值也更高~

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
半只鸭子
15克姜
5瓣蒜
2根葱
15克糖
2克盐
15克料酒
3克“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料
20克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
做法：
鸭子切成块，姜切片，葱切段，蒜剥皮
热锅倒油，放入姜片、蒜爆香
倒入鸭块翻炒至微黄
倒入料酒去腥
加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油，翻炒上色
加入糖、水，水要没过鸭块，大火烧开，盖上锅盖转小火炖30分钟
打开锅盖，加入盐、“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料翻炒均匀
开大火收汁，加入葱段即可
笋干烧肉
笋是一种营养价值很高的四季菜品，食用可清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成#不可辜负的美食#
用料：
克笋干
克盐
个八角
片姜
勺酱油
克五花肉
克糖
勺料酒
做法：
笋干要泡发一天一夜，中间换几道水
准备好冰糖，八角，生姜，蒜，五花肉
五花肉煸出油，下冰糖炒出糖色，再放入笋干，调味料翻炒，中小火焖煮。
焖煮至收汁变软即可，下饭。
泡椒酥鱼-恒顺香醋版
快至年关
每次年夜饭少不了吃鱼
裹了面衣的鱼炸至酥脆
加以四川泡菜和恒顺香醋调味
酸中带辣很是开胃
用料：
一条鱼
1块泡姜
20个泡椒
1小块生姜
1/2个大蒜
适量葱、香菜
1个鸡蛋
适量（10g左右）土豆淀粉
适量料酒
25ml恒顺香醋
适量花椒、盐、白胡椒面、鸡精
做法：
准备所需材料，鱼切成块
鱼洗净加入鸡蛋，土豆淀粉、少量的料酒混合均匀。
至面糊状，可以挂在鱼上。
锅中倒入比较深的食用油，将鱼块一个一个放入锅中油炸至金黄。
泡椒泡椒切丝，生姜切丝，蒜切片，葱和香菜切段。
步骤3的面糊余下的取半碗备用。
将少量油加入200ml水。
倒入步骤6的面糊，一直搅拌成糊状。
加入生姜丝和花椒。
倒入炸至金黄的酥鱼，翻炒。
加入泡椒泡姜。
倒入适量的香醋，和其他调味料调味。
加入葱和香菜段起锅。
彩色蝴蝶面
你若盛开，蝴蝶自来！一份漂亮的蝴蝶面带给家人一份愉悦的心情！
用料：
适量面粉
一根胡萝卜
适量菠菜
一个火龙果果皮
做法：
用榨汁机把胡萝卜、菠菜和火龙果果皮分别榨汁，为什么选用火龙果的果皮呢，因为火龙果的果皮含有非常非常珍贵的营养物质：花青素，这是一种酮类物质，是一种强力的抗氧化和提升免疫力的物质，有利于人体增强抗坏血的能力，它的抗自由基的效果远远高于维生素C。被认为比一般火龙果更珍贵的红色火龙果，也无非是在果肉里面含有花青素而已。榨汁后备用揉面。
将菜汁倒入面粉中揉出来可爱的面团
用面条机压面皮，要比手压的更均匀哦。
用模具压出漂亮的小花
用筷子在花片两侧对夹，一个一个美丽的蝴蝶就翩翩起舞咯，快来试试吧！
爽口凉菜😊
相对油腻的食物，凉菜真的很让人胃口大开，食材不是很多，但好吃是必须的，，，，，简单的凉菜，是我的第一个作品，加油
用料：
200g白菜
100g干豆腐
适量土豆丝
适量黄瓜
依个人口味适量加葱蒜
适量胡萝卜
适量肉末
四勺陈醋
一勺耗油
两勺海鲜酱油
适量辣椒油
适量麻油
调味，依个人口味适量香菜末
适量盐
做法：
土豆切丝后泡水，防止氧化变黑
😆黄瓜
把食材切成长短同等的细丝
土豆丝热油翻炒
加蒜末，葱末，土豆丝
同志们，拌起来！！！
完活！！！
西米红薯糕（粄）
粄是客家人对糕点的统称，客家人有各种小吃都叫粄，蒸的炸的煎的都有。我做的这个是自己的叫法，反正口感就是Q弹，不会硬，挺好吃的。蒸的不会上火，比较适合小朋友当点心吃。
用料：
108克西米
2个红薯
适量克木薯粉
适量克蜜豆
水适量
做法：
西米放水泡4个钟，然后过滤掉水备用
红薯蒸熟捣成泥，我是蒸熟了后放料理机打的。喜欢甜的可以加点白糖，我没有加，不喜欢太甜。因为后面还要包蜜豆，所以皮就不用太甜
红薯泥加西米混合
少量多次加入木薯粉，揉成不沾手的面团
取30克面团，包入适量蜜红豆
揉成圆团，然后用月饼模具压出花纹。也可以不压花纹直接上锅蒸，我为了好看就用了模具
这是模具压出来的，有点像月饼的样子
做好后冷水上锅水开后蒸15分钟，焖5分钟。这是做好的样子，还没上锅蒸。到时间就可以开锅吃了，热的和冷的口感也会不一样的，热的时候更软糯，冷了就会比较Q弹。
火龙果泥做的
紫薯泥做的，颜色深的是用比较多紫薯，浅的就加比较多木薯粉。
虾皇烧卖
用的水晶虾皇饺的馅，肥肉丁不喜欢吃也可以不加，建议是加上，会更美味~ 
皮的配方可以做 24个烧卖，馅我多准备了一些，做虾皇饺用了。
用料：
①内馅 ：
250g青虾肉（去壳之后的）
50g肥膘肉
50g莲藕
5g盐
10g淀粉
8g糖粉8g
5g鸡精
1g胡椒粉
10g猪油
2g麻油
②烧卖皮：
170g普通中筋面粉
55g澄面
15g猪油
135g热开水
做法：
先来做馅料，做好可以冰箱冷藏入味~虾仁洗净之后切成小块，猪膘肉也是切小块，如图，莲藕也是一样的操作，切成小丁。
用热水焯熟莲藕丁。
盛出沥干备用。
切成小块的猪膘肉也用热水煮几分钟，这样可以去油腻，口感也更弹。
将虾丁放入盆里，加入盐，戴上一次性塑料手套，使劲揉搓几分钟。
然后加入10g淀粉，继续使劲揉搓，搅拌上劲。
这两步都不能省，这样做出来的馅口感才会Q弹。
然后倒入煮熟的莲藕丁和猪膘肉。
依次加入糖粉、鸡精、胡椒粉、猪油、麻油，这些调料都是分次加入的，拌匀一种再加入下一种。全部都拌匀之后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏半个小时以上。
然后来做皮，两种粉筛入干净容器里。
拌匀之后缓缓加入热开水，一边倒一边用筷子搅拌~
晾凉一点之后用手揉成团，然后加入猪油，继续揉成一个光滑的面团~
再把面团搓长。
*我是把面团分成了两份，先做一半的量，开蒸之后再做另一半。
分成 15g一个的小面团。
取一个小面团，用擀面杖转圈擀成圆形片状。
然后取烧卖擀面棍，鼓起的部分压在面片边缘处，滚动烧卖棍。
*记得多撒一些面粉，不然会粘到面板和烧卖棍上。如果没有烧卖棍，用擀面杖擀薄边边也可以，不过没有烧卖棍做出来的好看。
边缘会变薄变皱。
转圈擀一圈，就有小花边了~
放入适量的馅料。
然后团起来，就是将边缘收拢到一起，越自然越好看。
12个全部做好，然后放入锅里蒸，先大火烧开，然后转中火蒸15分钟即可~
蒸好一锅再做另一半的面团就可以了。
因为加了澄面，蒸出来会有透明感~
玉米面发糕
用料：
200克玉米面
200克牛奶
100克高筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
3颗红枣
适量白糖
做法：
牛奶加热，玉米面用200毫升的热牛奶烫一下
搅拌成面疙瘩打入两颗鸡蛋，之后加入三克酵母，适量的白糖
加鸡蛋和玉米面搅拌顺滑没有颗粒，然后分次再加入100克的面粉搅拌至粘稠
面发至蜂窝状，搅拌一下，排出里面的空气，准备三个小碗儿在碗里面刷一层油。把将面糊舀到碗里面，差不多有碗的一半就可以了，用勺子将表面整理一下，放大红枣
盖上醒发15分钟，水开以后大火蒸20分钟。关火，再焖五分钟！
简单易做的蓝莓蛋糕，超好吃！
蓝莓蛋糕制作起来非常简单，并且，蓝莓的口味十分清爽，酸甜可口，营养丰富，适合作为早餐或是下午茶食用。

蛋糕出炉晾凉以后可以搭配自己喜欢的酱料，酸奶、巧克力酱、蓝莓酱等都是不错的选择，期待大家的作品哦！

【小贴士】
1.在温度较低的情况下，黄油较硬，不易打发，可以提前将黄油隔水融化三分之一，方便操作。
2.由于鸡蛋中含有水分，水和油不能相融，所以加入鸡蛋前要先将鸡蛋打散，并分次加入打发的黄油中，淡奶油也要分次加入，防止水油分离。
3.在该配方中加入柠檬皮不仅可以去除蛋糕中鸡蛋的腥味，并且可以增加蛋糕的口感。
用料：
90克黄油
90克糖粉
100克鸡蛋
1个柠檬
1小撮盐
1克泡打粉
90克低筋面粉
30克淡奶油
80克新鲜蓝莓
做法：
准备一个咕咕霍夫模具，将原料准备好，烤箱预热。
取适量黄油，隔水加热化开，刷在模具内部，再撒上低筋面粉，防止面糊沾黏。
将黄油和糖粉倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发，打发至发白即可。
分次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。
用刨皮器刨出柠檬皮屑，用橡皮刮刀搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉、盐和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
分次加入淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀。
加入适量新鲜蓝莓，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋，在模具中挤入一层面糊，放入剩余的新鲜蓝莓，再挤入剩余的面糊，将蓝莓覆盖住。
将模具放入预热好的烤箱中，以上火170℃、下火150℃烘烤30分钟，烘烤至表面上色后取出。（大的模具要烘烤40~45分钟）
完成后脱模，最后可以按照个人喜好淋上酸奶、巧克力酱等喜欢的酱汁。
麦满分英式面包胚
自己记录，方便再次使用。
这是两个麦满分胚的用量
用料：
100克高筋面粉
1.7克酵母
1个鸡蛋
0.3克盐
1.7克细砂糖
50克温水
5克黄油
做法：
除了黄油 全部加入面包机。和面10分钟
加入融化的黄油，再和面10分钟
放入烤箱发酵45分钟左右。看发酵状态来定。
取出排气。然后80克一个面团，分成两个
分好的面团揉圆，撒面粉防粘。入烤箱再二发 大概15分钟左右。大致变成原来的两倍大。
取出 表面撒一点 玉米粉。平底锅中火 锅热后转小火，煎至两面金黄微焦，从中间平切，切口抹黄油，煎切面。至金黄即可
无添加蛋黄溶豆
👧🏻咔咔8⃣️月龄要解锁🔓手指食物啦，
无添加的蛋黄溶豆当然是第一首选👏
新手麻麻的溶豆失败率很高，其实只要认真执行方子+按照自己的烤箱脾气灵活调整温度和时长，还是能做到0失败一次成功的，加油哦💪🏻
用料：
2个蛋黄
15克奶粉
做法：
奶粉要用宝宝平时吃的品牌哦，以免引起肠胃不适。鸡蛋如果偏小可以3个。
将蛋黄分离干净，打发效果会更好，而且8月龄宝宝还不能吃蛋清哦。
打蛋器高速打发蛋黄，本着无添加的原则没有加柠檬汁，崔神说🍋毕竟是1岁+的水果，尽量不要提早刺激宝宝的味觉。
蛋黄的打发程度直接决定溶豆的成功与否，多点耐心哈～～打到蛋黄变白、提起打蛋器后滴落的蛋液能稍作停留不会立刻融化为止（宁愿久点不会出错）。
将15g奶粉倒入打发好的蛋液中，用刮刀切拌至溶解即可。注意一不可打圈，二不可拌太多下，以免消泡造成成品塌陷。
100度预热烤箱后，装入一次性裱花袋，剪口，挤入前段。
在烤盘上自由发挥挤豆豆吧，不宜过大，以免难烤透。
进烤箱中层，90度上下管30分钟。每个烤箱脾气不通，温度和时间相差会很大，具体温度和时间只能自己慢慢摸索哦～
尽量不要走开，随时观察，在开裂、变色前及时出炉哦～～
熟透的溶豆不沾盘、不塌陷、不开裂。2分钟即可降温，立刻放入密封罐保存，以免变软。
第二天吃口感最好哦，酥脆可口、入口即化，宝宝一定会喜欢❤️
无糖无油阿拉棒
常备零食，特点就是够硬
用料：
65克高筋面包粉
30克奶粉
5～10克胡萝卜粉（或紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、咖啡粉）
35克鸡蛋液
做法：
所有材料混合在一起，揉成光滑的面团（虽然水份很少，但是多揉几下就会成团的），放保鲜袋室温静置30分钟
把面团擀成厚片状，用刀切成条状，扭几下后装入盘中
170度烤35～40分钟，期间加盖锡纸（防止烤色太深）
出炉晾凉，密封保存
红烧肉土豆尖椒炖豆角
没错，题目里包含所有主材了。
        土生土长的东北人对炖豆角是有情结的，前几年婆婆给做了一顿激发了我重拾宽豆角的热情，后来看下厨房好几版的做法，加上念念不忘上海吃到的尖椒红烧肉，一次次的改良和实践，在今天等待炖肉的时间里突然一股冲动注册了账号想把自己的菜谱分享给大家。
        预备，开始！
用料：
我们主要是吃肉，所以比较多，看个人偏好哈五花肉
我一般都跟卖菜的说“俩人吃一顿的”宽豆角（有的地方可能叫扁豆
两个中等个头土豆
2-3个尖椒
小半根葱
4-5片姜
3个八角
十粒左右冰糖
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克盐
瓣蒜
做法：
五花肉切麻将块，土豆切滚刀块，尖椒切3-4段（不能吃辣要把里面籽和筋摘出来，想吃辣的就留着）。葱切段，姜切片，蒜切末最后用。其他调料备用。
加一点点油小火煸五花肉，肥肉多的话我试过不加油，待肥肉油都出来（明显比开始油多），瘦肉有点微微焦了颜色就差不多了，炖完之后肥而不腻入口即化，千万不要太久炸成了油梭子就不好吃了。
五花肉沥干油捞出，留在锅里的油按照虎皮尖椒的做法焖尖椒，我这是上次买错了杭椒没吃完，不要看这个图，尖椒炸出虎皮色沥油捞出
这时候锅里还有油的，炒豆角，不用炒熟，有些变色就行了。要是还有油就炒土豆，我一般到这就没油了不炒土豆也差不多。
以上前戏部分就结束了，少加一点油下葱姜和五花肉，这时候加冰糖、生抽、老抽、料酒。（谁说我用冰糖炒糖色了，我就要这时候放😂）
颜色差不多了就在糊锅之前加水吧，加开水！提前烧！之后每次都加开水！再放八角等你喜（jia）欢（you）的炖肉料。
大火烧开三五分钟转小火炖，我牙口不好，一般得先炖个二十分钟左右吧。
肉炖差不多了再炖豆角，今天豆角买多了，加热水没过豆角，没熟透吃了有毒都知道吧，大火烧开转小火，多炖一会儿碎不了。
炖到变色，大概也得二十分钟到半小时吧，加尖椒和土豆继续炖，这时候可以尝尝咸淡，适当加盐调味…炖到土豆失去棱角一怼就碎成两半（不要碎成渣渣），就差不多该收汁了。
大火收汁，从汤到汁的过程，不要留太多，也不能没有汁，泡饭特别好吃！
什么，你还没焖饭？赶紧去啊！
关火之前十秒撒入蒜末继续翻炒，只要你不是一吃蒜就浑身起疹子，答应我一定要放蒜末，点睛之笔！
出锅卖相不咋地，但是只有我老公知道有多好吃～
肉末粉丝煲
纯记录
用料：
勺老抽
适量蒜
适量生抽
适量糖
适量盐
100克肉末
适量料酒
适量葱花
2把粉丝
适量小米辣
适量芹菜
适量豆瓣酱
做法：
热锅下油，爆香肉末，油起泡，加豆瓣酱爆香
料酒酱油炝锅，加蒜末，芹菜末，小米辣翻炒
加水，下盐，糖，蚝油调味，老抽上色
汤汁烧开后下粉丝
粉丝熟后加胡椒粉，麻油，出锅撒葱花即可
广式葱油鸡
离开广东了就开始想念那里的美食。吃不到就只能自己做啦。简单三步教你做美味葱油鸡。
用料：
2只鸡腿
2个鸡翅
若干根小葱
做法：
我是因为买的土鸡太大只了，所以就把鸡腿鸡翅斩下来单独做了。斩下来的鸡腿鸡翅还有内脏撒上盐和白胡椒粉、少量料酒，按摩腌制。我放冰箱里腌了一下午。
鸡放锅里清蒸。我买的鸡比较大，鸡腿也大，我蒸了有四十分钟。一开锅盖扑鼻的香味。怕不熟的话拿根筷子插鸡大腿肉，可以轻松插进去就是熟了。
鸡腿放一边晾凉，来炒葱姜。（油不用大多，因为蒸出来的鸡汤很多油。）先把葱姜炒成焦黄，然后再把剩下的葱花进去稍微炒出香味后就用碗盛出。把鸡蒸出来的鸡汤到碗里，再调入两勺生抽，料汁就可以了。
鸡斩块装盘，把料汁淋在上面就可以了。看着是不是超级美味。
蒜茸粉丝蒸（扇贝、带子、玉米蚌）
贝类的菜，乃至于涉及蒜蓉粉丝蒸，例如蒜蓉粉丝开边虾等做法都是一样的哈……
用料：
扇贝、带子、玉米蚌
蒜茸、葱、李锦记蒸鱼豉油
粉丝
做法：
扇贝、带子、玉米蚌买回来用刀劈开两半，去掉内脏，用水洗干净，并将贝肉从壳上取下来
粉丝用热水浸泡备用
多一点的蒜，切成末备用
把壳整齐码放在盘子里，粉丝垫底放在壳上，然后将取下的贝肉分别放在粉丝上，均匀的每一只都盖上蒜末，大火水开之后蒸5分钟
倒掉蒸出来的水，逐只浇上李锦记蒸鱼豉油，撒上葱花
热滚油逐只浇在葱花上“滋啦”一声，香气四溢。趁热享用吧……
目鱼大烤
用料：
1只目鱼
1勺老抽
2勺生抽
1勺克糖
半勺五香粉
2根葱
做法：
洗干净，皮去不去都一样
调汁备用
锅不加油，放目鱼加热
倒入调好的汁
用勺不断舀汁浇目鱼上，中间翻个面
等目鱼收紧膨胀捞出，用刀切均匀圈状，不要切到底
大火收汁至浓，浇汁目鱼上，撒葱花即可。
简易版青椒炒猪肝
青椒炒猪肝作为一道很著名的菜， 属于川菜或者粤菜的一道著名菜，其口感鲜辣鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。而猪肝有补肝明目、养血、营养保健等作用，可以说经常吃猪血对身体大大有好处，尤其是贫血的人。

传统的青椒炒猪肝我不会做，主要是生的猪肝处理起来看着很简单，其实很难，我曾经找了个食谱按照食谱的方法处理一遍，结果做出的猪肝还是很腥气，所以每次想吃青椒炒猪肝我都会去超市买熟的猪肝，然后回家用青椒加辣椒再炒一下，虽然炒出的猪肝没有正宗的青椒炒猪肝里头的猪肝脆嫩，口感比较干，但胜在香辣开胃，而且做法也比较简单，所以很适合没有做饭经验的小白或者上班族做的一道家常菜。

下面我们看看简易版的青椒炒猪肝怎么做的吧
用料：
半斤熟猪肝
1个青椒
1匙生抽
1匙盐
适量葱末
1匙蚝油
1个小米辣
做法：
所有食材都准备好，青椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净。加盐浸泡的目的是为了去除青椒里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到青椒里造成白泡。
清洗干净的青椒用刀对半切开，去掉里头青椒仔，再用刀对半切开后用刀切成小块放入盘子备用。


 取一个小米辣和适量的葱，像洗青椒一样把葱和小米辣清洗干净后用刀切成葱末和辣椒段备用。加盐浸泡的目的是为了去除葱和小米辣里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到葱和小米辣里造成白泡。
 买回来的熟猪肝用刀切成片装盘备用。
锅内倒入适量食用油，放入切好的葱末和小米辣分别爆出香味后倒入切好的熟猪肝，翻炒均匀。
倒入1匙生抽翻炒均匀后再倒入1匙蚝油翻炒均匀。
倒入切好的的青椒块翻炒均匀后倒入1匙食用盐翻炒至青椒断生关火盛出即可。
黑乐砂锅烤红薯
用料：
3个红薯
2张锡纸
1个烤架
1只砂锅
做法：
1.晾透晒干的砂锅，因为我是新买的，所以用干的毛巾擦拭干净就可以使用了
2.红薯清洗干净，沥一下水分
3.砂锅里放入烤架
4.两张锡纸十字铺到烤架上面
红薯用厨房纸吸干水分
6.平摆放入砂锅里
7.盖好盖子大火10分钟转小火40分钟
8.戴上隔热手套打开盖子翻一下面，继续小火40分钟，结束后不要打开盖子让它闷上10分钟
9.当当当热呼呼的红薯出炉了，是不是很方便呀，比起外面的烤红薯毫不逊色哦
1
再来一张
土豆牛肉焖饭
牛肉丁，土豆丁，米饭
用料：
一小块牛肉
半个土豆
一杯大米
做法：
土豆切丁
牛肉切碎
烧油，放土豆跟牛肉爆炒，炒至变色，加盐，加老干妈。
然后关火。跟米拌匀。放电饭煲煮。跟平常煮饭一样，
海鲜豆腐疙瘩汤
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加了一点点盐，很鲜美～

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【蛤蜊】味咸，冷，无毒。主润五脏，止消渴，开胃，治老癖为寒热，妇人血块，宜煮食之。又能醒酒。——摘自《食物本草》
用料：
蛤蜊
豆腐
葱姜蒜末
盐
黄瓜
面粉
花生油
做法：
蛤蜊加一点点水，煮开口，倒出备用
热油爆香葱姜蒜末，加水煮沸
用蛤蜊汁儿和面，搅成柔软的小面团，用筷子一块一块揪到水中去，煮熟
依次放豆腐块、黄瓜丝和蛤蜊，稍煮一阵，关火，放一点点盐，搅匀，出锅～
胡椒猪红白萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜，为什么冬天要吃白萝卜?
立冬过后，天气便逐渐转冷，特别是到了冬至这一天，更是一年中阴气最重的时候，从立冬时起，人体的阳气就开始潜藏，以养护五脏，所以身体外面就表现出阴气盛。冬季人们最喜欢吃的就是肉食，就算少吃肉，也会以温补为主，当我们整个冬季都进补的时候，那么胃就会受不了，表现出烦热的症状，《伤寒论》里也有说：“十一月之时，阳气在里，胃中烦热”。他提到的十一月之时就是农历十一月，也就是冬至这一个月，因阳气藏在体内，饮食又偏温补，所以胃中难免会有烦热的症状，而萝卜的应季而生就很好的解决了这个问题。

冬天是吃白萝卜的季节，这是一道非常简单又非好吃的客家小吃，白胡椒粉搭配着猪红萝卜汤，冬天吃一碗，感觉棒棒的。😀
用料：
1根白萝卜
半斤猪红
4片姜
4棵葱
2勺白胡椒粉
2勺鸡粉
1勺盐
1勺油
做法：
把白萝卜洗干净，去皮切片，备用。
把猪红用清水轻轻洗一下，沥干水，切片备用。
把姜切片，小葱切成葱花备用，准备白胡椒粉。
以上材料准备好了，开始制作。☺
我用高压锅煮的，电炖锅也可以。往锅里加入大半锅水（适量），加入白萝卜和姜片，盖上盖子（高压锅不用压紧盖子）。大火煮沸，转小火煮15分钟。
15分钟后开盖，此时白萝卜已经比较熟了，而且溢出浓浓的萝卜汤味。😋😋

往锅里加入猪红，盖上盖子压紧，煮沸，小火炖5分钟，关火焖15分钟即可。（电炖锅的话小火煮15分钟左右。）
15分钟后开盖，又溢出浓浓的萝卜汤味，往锅里加入一点盐，油，两勺白胡椒粉，鸡粉，葱花，搅拌一下。一锅美味的胡椒白萝卜汤煮好了。😋😋😀
趁热来一碗，下火，清热清肺。😄

大家做完记得交作业哦。😉
家常特色温州炒粉干，据说这样炒能馋哭隔壁小孩
步骤写的有点多但是很详细，适合新手
粉干想要炒的好吃不好吃，选面跟火侯很关键
用料：
适量温州细粉干
适量五花肉
5朵泡发香菇
5只虾干
适量鳗鲞干
2个鸡蛋
小半个包菜
这次我没放红萝卜丝
半个洋葱
3根葱
适量油
3勺老酒
适量，根据自己调色生抽
半勺白糖
适量盐
1~2勺蚝油
适量味精
做法：
细粉干提前用水泡软沥干水份
五花肉，洋葱，鸡蛋，葱
包菜切丝
虾干，鳗鲞干
泡发香菇
鸡蛋提前锅里炒散备用
锅里放比炒菜多两三倍的油再放五花肉炒香扁油
然后放之前弄好的洋葱，香菇，虾干，鳗鲞干扁炒
扁炒几下放三圈老酒，酱油，盐，白糖，蚝油放适量的清水
大火收汁，差不多比这么少一点就可以了，不能全干没汤
香料炒好备用
锅里放少许油
铺上包菜
再铺上粉干，倒适量的水开最小火闷3~5分钟
闷好下面包菜已经软掉了，用筷子把粉好抖都散
再倒上之前炒好的香料翻拌均匀
炒半熟的时候放鸡蛋，中间要是粉干颜色偏白可以再放酱油调色，咸淡自己尝下，太淡就再放盐
就这样全程开最小火左手拿锅铲右手拿筷子这样一直翻炒，最后放味精葱花出锅
看着还不错
布里欧甜心小面包
分享这款香气浓郁的小面包

这类蛋多的面团在刚开始的时候会比较粘手，但是逐渐加入黄油之后面团的手感会越来越舒服，也会很容易揉

成品有着接近蛋糕的口感和浓郁味道
大量发酵黄油的加入烘烤之后带来独特的香气
是一款很容易便让人爱上的面包
用料：
面包粉	250克 细砂糖	40克 盐	4克 酵母	3克 牛奶	58克 全蛋液 110克 黄油 110克
做法：
黄油以外的材料混合开始揉面，盐和糖注意不要跟酵母直接接触。
室温比较高的话，建议牛奶和蛋液都用冰的
揉到粗膜状态开始加黄油，由于黄油量大，要分次加入，110克我分了6次加进去，每一次都揉均匀再加下一次
直到加完全部的黄油，揉到可以扯出薄膜的阶段
面团折叠整理好
盖保鲜膜4度冷藏发酵12-15小时
将冷藏发酵的面团取出
用软刮板辅助使其脱离盆子
按压排气
面团等分为8等份
依次滚圆，放入模具
呜忍不住每个面团分出几克做了一下布里欧修的经典造型
纯粹觉得好玩，哈哈
没有这款模具的同学可以利用手中的任何模具，做任何喜欢的整形，直接放烤盘上也可以的。
温度30湿度75%左右，进行最终发酵。
2倍大，手指轻触面团表面回弹缓慢即可
烤箱190度充分预热
发酵好的面团放入烤箱中层
上下管180度烤制18分即可
出炉脱模冷却后装袋保存即可
奶香南瓜饼
用料：
根据个人口味添加奶粉
小南瓜一个南瓜
适量糯米粉
根据个人口味加白糖
白芝麻
做法：
南瓜削皮切块蒸熟
南瓜压泥根据个人喜好加入奶粉和白糖
加入糯米粉揉成面团
压圆饼铺上芝麻
油锅中火慢炸，膨胀变至金黄色即可出锅
辣白菜炒饭四步曲
自己做的辣白菜好好吃，炒起饭来更好吃，所有材料量自己掌握
用料：
克辣白菜
碗米饭
个鸡蛋
根葱
做法：
第一步锅烧油炒鸡蛋
第二步盛出鸡蛋炒辣白菜
第三步10秒后倒入米饭均匀翻炒，可加辣白菜汁
第四步倒入炒好的鸡蛋和小香葱，制作完成了
清明节不吃青团，尝尝这款咸蛋黄肉松艾草麻薯
清明还在吃青团吗？来尝尝这款艾草味的麻薯吧。麻薯皮除了有艾草的清香，还有浓郁的奶香味，馅心是时下最受欢迎的咸蛋黄肉松。口感咸甜复合，外观看上去也很高级，一个个软糯糯的捏在手上特别治愈。
用料：
8个#咸蛋黄肉松馅
5个约53克咸蛋黄
50克海苔肉松
30克色拉酱
8个#艾草麻薯
79克糯米粉
21克木薯粉淀粉
29克玉米淀粉
143克牛奶
28克水
43克糖
14克黄油
3.5克艾草粉
#裹粉
少许玉米淀粉
做法：
咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟，熟成后压碎过滤，和肉松色拉酱搅拌成团，分成15克每份，滚圆备用。
麻薯材料除黄油外，混合搅拌。盖保鲜膜入蒸锅蒸20分钟。
趁热取出加入黄油，稍翻拌后用手揉匀。将麻薯面团分成八份，滚圆备用。
如果做得多，可以将麻薯面团用保鲜膜包起来，防止表面吹干。
取一份包入咸蛋黄肉松馅，底部收口滚圆。表面筛上裹粉后，用毛刷刷均匀即可。
裹粉的制作：将淀粉倒入锅内，不用加油，小火炒熟即可。炒的时候要不停翻拌，淀粉微微发黄就熟了。
这款麻薯口感软糯，除了有浓烈的艾草香味，入口还有浓郁奶香，夹杂着脆脆的芝麻海苔，回味咸蛋黄肉松特有的鲜咸，总之是一款咸甜并存的小食。
冷食热食均可，喜欢软糯口感的，可以放微波炉加热30秒。
【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 

方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sicilian_lemon_and_38672

在面包中如果加入肉桂、丁香这类的香料，圣诞气息会很浓重..
可做23cm圆模一个
用料：
400克高筋面粉
7克盐
40克砂糖
10克酵母
120ml牛奶
4个鸡蛋
100克软化的无盐黄油
2个柠檬柠檬屑
1个橙子橙子屑
100克杏仁片
100克糖渍橙皮/柠檬皮
100克蔓越莓干
1/2个柠檬柠檬汁
2个鸡蛋清（装饰）
25克糖（装饰）
25克杏仁粉（装饰）
50克杏仁片（装饰）
适量砂糖（装饰）
做法：
将面粉、盐、糖、酵母、牛奶、鸡蛋和黄油混合揉面
略微将材料揉成面团即可转移到案板上
案板上撒些格外的面粉，继续揉面10分钟左右
等面团揉到有弹性 产生筋度的时候即可。盖上保鲜膜发酵
发酵1小时，至面团发酵至1.5~2倍大小
在发酵的面图案中加入柠檬屑、橙子屑、杏仁片、糖渍橙皮/柠檬皮和蔓越莓干，再挤入柠檬汁。
将果干都压入面团
之后面板上撒额外的面粉，把面团转移到案板上，略微揉两下
将面团整形成圆形
用额外的油脂涂抹一下模具内，底部可放一张油纸。 之后将整形好的面团放入模具中，用手将表面压扁。将整个模具放入一个塑料袋中进行发酵
发酵3小时，直到面团长到跟模具一样高。烤箱预热200度，中层，烘烤20分钟
期间来制作装饰，将鸡蛋清、砂糖和杏仁碎混合搅拌
20分钟后，将烤好的面包取出，在顶部涂抹上刚刚制作的装饰糊
再在面包顶部撒上杏仁片和适量砂糖。烤箱180度，再烘烤20分钟。如果上色过深，要即使加盖锡纸
面包烤好后，在模具中静止10分钟后再脱模。之后完全放凉后即可切片享用啦~
立体动物形象裱花蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕底
做法：
做好一个戚风蛋糕底
分割成三层。
每层抹上奶油，放好水果
奶油抹平蛋糕表面之后，在蛋糕面上用牙签轻轻画出奶牛的图案，按照标记裱花。
用戚风蛋糕的边角料剪出两个心形，裱花之后，用牙签固定在蛋糕上当耳朵。
用芒果剪出两个月牙形做牛角，牙签固定在牛头上。
就是这样了。
再来一张。
香辣凤爪
从小就爱吃鸡爪，我几个舅舅也喜欢吃，可以前只有杀鸡的时候才能吃到两个，遇到舅舅们在总要跟他们抢（我都在厨房偷偷留下），现在好了，想吃了买一盘子，管够！
用料：
400g鸡爪
少许花椒
适量干辣椒
适量蒜末
少许生姜
少许糖/冰糖
适量料酒
一小勺老抽
两小勺生抽
少许盐
少许醋
做法：
鸡爪洗净，焯水（沸水下锅，再沸时捞起）放凉
大蒜、生姜切末，干辣椒切段；将料酒、生抽、老抽、糖/冰糖、盐、醋调成碗汁备用
热锅冷油，小火炒香花椒，然后花椒捞出不要，下入焯好的鸡爪，稍稍翻炒后调入碗汁，加水闷煮（水量没过鸡爪就好）
闷煮约十分钟（看水量吧，汤汁不要烧干了，留一些汤汁更好吃），起锅装盘，开动吧
南瓜豆沙汤圆
冬至吃汤圆有两种说法，第一种为了庆祝团圆，第二种吃了汤圆添岁，也就是大了一岁。

在唐宋时就有了吃汤圆的习俗，当初冬至这一天要举行大型的祭祀活动，这一天妇女们早早的就起来准备好祭祀的饭菜，然后再包上一锅汤圆，等到祭祀的人们回来了，然后一家人就围坐在一起吃热腾腾的汤圆，这样也表示团团圆圆的意思。现在人也把汤圆当成团圆的象征，尤其是南方的人们比较喜欢吃甜食，所以在冬至这一天会煮上一锅汤圆。

到了明清时期吃汤圆已经成了一种约定俗成的习俗了。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。根据史料记载冬至这一天吃汤圆也是“添岁”的意思，做好汤圆以后大家围坐在一起吃，吃完以后就长了一岁，因为在古代他们认为冬至就是年尾，也就是过年了你又大了一岁。

因为地域的差异，所以在现在人的印象中北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃汤圆。但其实都一样，经过文化的发展与融合汤圆跟饺子无论北方还是南方都有。
用料：
190克南瓜
160克糯米粉
20克白糖
适量红豆沙
适量枸杞
做法：
南瓜去皮，切块，上蒸锅蒸软
可以用一根筷子戳戳看是否蒸软，蒸软后把南瓜倒入一个大碗里，用饭勺压成泥
压成泥后，加入白砂糖，搅拌均匀
分三次加入糯米粉，每加三分之一的糯米粉，都需要边揉面
直到揉至面团光滑，平整
把面团搓成细长条（粗细要均匀），用刮刀切成一段段，每段2cm
我用的是这款红豆沙，这款红豆沙干湿适中，取红豆沙搓圆，每份要基本大小均匀，一份不要取太多
将一段段面团搓圆，压平，把豆沙包起来
这样，汤圆就做好了，由于汤圆的表面有些湿，撒点糯米粉到和面垫上，用手把每个汤圆的表面轻轻揉上面粉，防止汤圆黏住
取一锅，水沸腾后放入汤圆，待汤圆浮上来后，再煮3分钟左右就可以出锅了，碗里倒点白砂糖，枸杞
味道很不错喔
超级美味茄子🍆泡饼
最爱吃的主食就是大饼，因为感觉它真的是百搭的，无论跟谁一起吃都很美味，焖饼，烩饼，火锅鸡里煮过软软的，麻辣香锅里炸过脆脆的！今天向大家推荐另一种吃饭！茄子泡饼！🍆
用料：
2根长茄子
一张大饼
若干里脊肉
若干葱姜蒜
1个八角
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
1根小香葱
若干生粉
做法：
茄子切小块，均匀的裹上生粉，茄子很嫩可不去皮！备用！
大饼切成三角，备用！
里脊肉切薄片，备用！
锅内放油，炸茄丁，待略黄，捞出备用！
炸至后如图，黄亮色，控油备用！
放入肉片，放入葱姜炒，放入茄子，加入调料，待茄子上色后，延锅边加水！没过茄子！熬制，待汤汁收些，放入蒜沫！
饼放入砂锅中铺底，待茄子熟了直接淋入装盘！
当当当，装盘，放入小香葱点缀，好啦开动吧！
健康彩色汤圆
2020，地球人真二了一次，激怒了大自然全世界跟着紧张😓。唯一的好处逼出一堆居家大厨。减少出门容易长肉，汤圆就要做得更健康🤗
用料：
20g燕麦粉
100g糯米粉
克花生芝麻核桃扁桃仁
片紫甘蓝
红曲
红豆莲子
做法：
纯糯米粉➕燕麦粉，将燕麦片打成粉，紫甘蓝打汁备用，红曲泡水备用。分别用两种彩色水和元宵皮。
馅料1:红豆加莲子：两种豆泡发后煮熟，打碎在不粘锅内加热浓缩。2:果仁料。打碎加少许粉盐和亚麻籽油。
包起来简单，团团圆圆！一个个小宝宝就出世了🤠
开水下锅，等一个个漂浮起来就出锅啦！
蛋白粉呀蛋白粉
健身狗狗🐶们的日常，少不了蛋白质。常备蛋白粉的，尝试各种能够加蛋白粉的做法。美食与身材都要兼得！欢迎大家陆续更新。
用料：
适量蛋白粉
做法：
西红柿山药巧克力蛋白粉
乳清苏打香草蛋白粉奶昔
南瓜蛋白粉
我的最爱，火龙果麦片蛋白粉酸奶
麦片酸奶蛋白粉。
火龙果麦片蛋白粉酸奶奶昔
火龙果蛋白粉奶昔
适合素食主义者的西芹香干蒸饺
平时上班做早饭是最折磨人的了，不是不想起床，是舍不得与床的情意啊，所以每个周末我都要做些面食，作为早饭的储备！
用料：
500克面粉
一斤西芹
半块香干
适量盐
1勺十三香
1勺耗油
4勺熟油
0.5勺香油
做法：
主要原材料西芹、香干。
把香干切丁，西芹焯水后切碎，放入盐、耗油、十三香、香油、熟油搅拌均匀。
把醒发好的面，做成剂子，在擀成皮，和面的时候最好用温水，这样面醒发的快，还柔软！
包好的蒸饺上屉，开锅后蒸15分钟！
美味的蒸饺出锅了，这款蒸饺用料简单，其中的西芹含有大量的粗纤维、香干属于大豆制品，营养丰富，所以个人认为这款蒸饺非常适合上班族的女士吃！
小炒鸡
用料：
玉米鸡鸡腿（或走地鸡鸡腿肉）
笋干
青辣椒
红小辣椒
大蒜头
生姜
生抽
老抽
花雕酒
做法：
将鸡腿肉切成小块儿，待用
锅内倒入开水，将笋干切成小段后，下锅内煮20分钟，达到6成熟，基本能咬动（这是便于笋干快熟，易咀嚼）
起油锅，大约油7成热时，将鸡块倒下，翻炒
鸡肉变色后，放入姜片，喷入黄酒，继续大火炒5分钟
在5分钟后，放入笋段，加入少许老抽调成中火，盖上锅盖，闷7，8分钟；（注意这小炒鸡，是不用加一丁点水滴，就是干炒）
分钟后，放入去皮的整粒大蒜，大约7，8颗，少许生抽或食盐，翻炒5分钟
接着放入切成小粒儿的青红小辣椒，炒至香味出来，即可关火