xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柚子皮糖
用料：
个柚子2
克冰糖350
盐 50克
清水 适量 推荐凉白开 无菌
做法：
挑选表皮光滑美貌小柚子一只 文旦柚或者蜜柚都可以  盐巴加水搓干净表皮。
削皮 皮不能切太厚 尽量不要白馕的部分 会苦。
削皮秘籍来了 顶部一刀切平。然后向下一刀到底 一长条柚子皮就下来啦 方便快捷
去皮的柚子可以直接丢冰箱保存 要保存更久就缠一层保鲜膜
泡盐水一夜 没过即可 后面泡三到四天。每天至少换两次水。建议泡水全程放冰箱冷藏。

接下来 沥干 200克水 350克冰糖 煮沸成糖液加入柚子皮煮10至15分钟。注意 一般糖液刚没过柚子皮。不然水就多了需要适当减量。好 最难最挑战 最精华的部分来了 糖液粘稠低于柚子皮一半后  小火 守着锅子不停翻炒。如图所示状态即可出锅 放陶瓷或者不锈钢 玻璃 容器。电风扇最大风猛吹 糖霜就很快出来啦 大功告成！
柠檬酱汁煎鸡排
清爽美味、非常适合夏季的柠檬酱汁、鸡排、猪排都适合。
用料：
4人份
鸡大腿2片（约500克）
盐、黑胡椒粉少量
柠檬酱汁：
※柠檬汁3汤匙
※蜂蜜2汤匙
※盐1茶匙
※蒜末1瓣
※水50毫升
※淀粉1茶匙
※柠檬片4片
芦笋150g
盐1/3茶匙
胡椒粉适量
橄榄油适量
做法：
两个柠檬用盐搓洗干净。一个榨汁、一个切4片再切成6小片、柠檬酱汁所有材料拌匀备用。
锅中放少许橄榄油、放入芦笋翻炒、加入适量盐和黑胡椒、出锅盖上锡纸保温、备用。
2片鸡腿肉切成4片、厚的部位切一下、不要切断。撒上适量盐、黑胡椒。煎锅中放入1/2汤匙橄榄油、鸡肉皮朝下放入锅中、用铲子按压、使它均匀受热、中火煎制5分钟。翻面再煎制5分钟。煎好的鸡排放入盘中。
煎锅中如果有过多的油可以用厨房纸巾吸干。焦黄的东西留下、那时精华。放入柠檬酱汁材料煮开就好啦！
盘中的鸡排上浇上酱汁、配上炒好的芦笋。今晚配的火腿意面。
肉非常嫩、与酸甜可口的酱汁非常匹配。
自制番茄酱（宝宝版）
继续伺候我家少爷～
用料：
2个西红柿
适量白糖或冰糖
适量淀粉（或葛粉）
做法：
番茄上面划个十字，放入开水中浸泡一分钟（方便剥皮）
切块，放入料理机打碎，倒入平底锅，中小火慢炒。炒的过程中要不停翻拌以免糊锅。
炒至糊状，加入淀粉，白糖（或冰糖）
起锅，晾凉
做法和用料简易的美龄粥
作为一个特别特别爱吃的人，我的嘴馋程度丝毫不输孕妈妈们，但是又超怕麻烦，不想买各种食材，所以总是琢磨用自己现有的材料来做吃的，大家也可以酌情增加或删减材料，比如燕麦。
用料：
0.5根铁棍山药(小的那种)
1.5升(大概3大碗)豆浆
自己决定量白糖
手抓一把燕麦
3勺糯米粉 (用来增稠的)
做法：
山药洗干净蒸熟(20分钟左右，筷子能扎透)，我用了半根，有两个这么多
山药剥皮后，用菜刀按压即成泥。新手们注意手，别摸到刀刃哦。
锅内倒一饭碗水，淹过锅底两三毫米即可，放燕麦煮一分钟。
倒入豆浆和山药泥，中火不停搅拌，以免糊锅。五分钟后转小火。倒入用三勺糯米粉加两勺水勾兑成的糊。继续搅拌。五分钟后或者感觉粘稠了就可关火。加入白糖搅拌匀，即可食用。
当当当，第一次做，简单又美味
和正宗的美龄粥比肯定有差距，这个做法适合怕麻烦的小厨神们，味道也不错哦
洋葱肥牛饭
因为天猫生鲜满减，所以买了一盒肥牛片。周六下午逛完宜家，买完菜，提了二十多斤的东西回住的地方，心力交瘁。于是打开了冰箱，想起之前在吉野家吃的肥牛饭，撸起袖子，开始动手制作！
用料：
200克肥牛
半个洋葱
2勺蚝油
适量白糖
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
2只青椒
适量葱
1碗米饭
适量淀粉
做法：
半个洋葱，两个青椒洗净切丝，每次切完洋葱都要哭一哭🙈。
生姜切丝，大蒜切片。
起锅烧水，水开后加入适量料酒，葱结（去腥）再加入准备好的肥牛片，烫至变色捞出备用。
炒锅下油，爆香姜蒜，然后放入洋葱丝和青椒丝，炒至洋葱开始变透明，加入烫过的肥牛片。
碗中放适量凉白开，盐，糖，蚝油，生抽，淀粉，搅拌均匀，然后倒入炒锅中，翻炒片刻。
浅盘上盖一碗米饭，洋葱肥牛倒在旁边，洒上适量葱花点缀就完成了！
海鲜披萨
在家也能做披萨，赶快给孩子做起来吧！
用料：
适量虾
醒发好的面团
适量彩椒
适量芝士
番茄酱
做法：
准备食材
面团揉光滑、擀皮铺在披萨烤盘中（用叉子叉好洞、透气）。

刷上番茄酱
铺好彩椒、放好虾仁
洒上坚果粉
铺好芝士
烤箱预热、上下火200度、烤15分钟左右。
完成
一日餐厅版脆皮大肠
菜谱详情请关注公众号yiricanting
用料：
#食材
500g新鲜大肠
2根大葱
1/2罐鹰嘴豆罐头
1头大蒜
2条酸黄瓜
适量葱姜
#调料
1包自制卤料包
适量味极鲜酱油
适量冰糖
适量蜂蜜
适量白醋
适量花生油
适量单山蘸水
适量蚝油
适量黄豆酱
做法：
清洗大肠：
大肠内翻去多余肥油；
用面粉、盐、啤酒和白醋搓洗至少5分钟；
翻回后焯水，加料酒、姜葱，煮开后捞出大肠。
卤大肠：
冷水冲洗大肠后放入高压锅，加自制卤料装袋，内含：八角5克，桂皮3克，草果2克，山奈2克，丁香1克，小茴香5克，白芷2克，白蔻5克，草寇5克，陈皮5克，甘草3克，当归2克，香叶2克，良姜2克，青花椒5克，山楂5克，荜拨3克，干辣椒3g；
黄豆酱、蚝油、冰糖炒化后加入高压锅；
加水没过大肠，压15分钟，保温半小时。
制作蒜蓉醋：
大蒜打碎，加少量盐；
放入蘸水碟，加花生油和白醋。
制作单山蘸水：
单山蘸水倒出至蘸水碟。
制作蒜粒牧场酱：
鹰嘴豆、希腊酸奶、欧芹碎、大蒜粉、大蒜、盐、黑胡椒、酸黄瓜放入厨师机搅碎；
盛出至蘸水碟。
制作脆皮大肠：
一半卤大肠套葱，其余切小段；
大肠刷脆皮水（蜂蜜+白醋+水1:1:1）；
吹风机吹干大肠；
小火、150度炸4分钟至大肠金黄；
盛出大肠，切段摆盘。
上菜，更多细节请关注公众号，yiricanting。
咳咳。
酸梅汤瓶子变！变！变！！！
来到北京以后才见到这种萌萌哒酸梅汤，大肚皮玻璃瓶比梅森更加接地气，叶子花纹也很上镜，我一定要去买一整箱然后让他们排排站哈哈哈哈！
用料：
酸梅汤瓶子
果汁
牛奶
随意
做法：
首先你需要有一个酸梅汤的瓶子
然后就各种自己发挥吧
比如冰镇西柚汁来一瓶
未完待续
红烧小排骨
红烧排骨超级喜欢，小排一口一个的感觉太棒！
满满的汤汁和嫩嫩的排骨（ˉ﹃ˉ）
用料：
2—3斤猪小排
适量糖
适量八角，花椒，小茴香，沙姜
适量肉蔻，荜拨，丁香，桂皮
适量香叶，大葱，蒜苗，干辣椒
适量生抽，老抽，耗油，食盐，料酒
做法：
猪小排剁块，洗净，放进热水中焯水，去掉血丝
热锅烧油，冷油炒糖，直到糖全部融化，大量冒泡之前，倒入排骨上色，炒糖的火候一定要掌握好，不要炒糊哦~
然后将炒好糖的排骨，放进煮锅中，加热水，一定要热水，不然肉质会紧住，口感变硬。然后锅中依次放入八角，花椒，小茴香，沙姜，肉蔻，荜拨，丁香，桂皮，香叶，大葱，蒜苗，干辣椒，生抽，老抽，耗油，食盐，料酒
根据肉质，定时间，嫩的小排煮一个半小时，然后大火稍微收汁即可。烧好后静置在锅中泡一夜第二天口感更佳哦~~~~
咖喱鱼旦
用料：
1块咖喱块
30个鱼丸
做法：
先把鱼旦洗好煮一下
然下下咖喱粒，煮10分钟
出来啦，味道棒棒哒
烤蔬菜和烤鸡的结合体——缤纷杂蔬烤小鸡腿
Hello这里是蕉皮🍌呀～

今天给大家分享一到简单又有营养的懒人食谱——烤蔬菜🥗和烤小鸡腿🍗的合体！缤纷杂蔬烤小鸡腿～

准备材料有点繁杂，但制作过程真的超级简单，只要用到烤箱就可以啦，家里有烤箱的小伙伴都可以试一试哟～希望大家会喜欢这个菜谱啦🌷

🌈ps:
▪️我家的烤箱是15寸的小型烤箱，所以制作出来的量也是小小的，家里有大烤箱的朋友可以根据自己的需求适当添加食材哦～
▪️蔬菜的种类也可以根据自己的喜好进行替换，这都是无所谓哒😉
用料：
8个翅根
2瓣蒜头
1小个贝贝南瓜
1根胡萝卜
5-6根秋葵
10来个小番茄
半个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺蜂蜜
适量百里香碎
适量迷迭香
做法：
小鸡腿改花刀后用盐、黑胡椒粉、蒜片、生抽、蚝油、蜂蜜、百里香碎、迷迭香碎抓拌均匀，放冰箱腌制30分钟以上。
贝贝南瓜、胡萝卜切成自己喜欢的大小备用。
把胡萝卜和南瓜块用一小撮盐和黑胡椒拌匀，放进冰箱冷藏10分钟。
接下来就把南瓜、洋葱、胡萝卜这一类比较难烤熟的蔬菜铺在烤盘上（☝🏼记得烤盘上要盖一层锡纸哟～），再均匀摆上腌制好的小鸡腿（⚠️腌肉的酱汁不要一起倒进去），最后在表面刷一层橄榄油。（喜欢无油版的朋友可以忽略这一步🤗）
放进预热好的烤箱中层，上下火180°C先烤30分钟，30分钟后把小鸡腿翻个面放上切好的小番茄和秋葵，刷上腌鸡肉的酱汁再烤15-20分钟。
然后就可以出炉啦～一打开烤箱就是扑鼻而来的香味，经过40分钟左右的烤制🎃南瓜变得软糯香甜、皮焦肉嫩的小鸡腿🍗搭配入味的洋葱🧅、秋葵片还有酸酸甜甜一咬就会爆汁的小番茄🍅真的不要太好吃啦！！！
吃一块想两块不油不腻红烧肉
废话不多说，直接上总结：一焯二煸三炖。铸铁锅，炖2个小时＋，不用炒糖色（用红烧酱油）。保证不油不腻，瘦而不柴肥而不腻，肥肉部分轻轻一抿就会“噗”在嘴里“爆汁”，一块接着一块，根本停不下来‼️
用料：
2-3斤五花肉
4-5片姜片
2-3段葱段
1-2片香叶
1个八角
1小撮花椒
1个干辣椒
1-2小段肉桂
5-6勺本酿造酱油
5-6勺红烧酱油
少许盐
少许料酒
做法：
五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。
准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用。葱姜备用。
清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片
加入少许料酒，煮开，撇浮沫。
撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。
另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步一定要注意安全，不要被油崩到。
煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来
加入本酿造酱油和红烧酱油，红烧酱油自带糖分，省去了炒糖色的步骤，更方便操作，最终颜色也可以很漂亮。本酿造酱油没有那么咸，炖肉用特别的香。微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水）。
加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开厚，转小火，盖锅盖，炖1.5＋小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐（正常我做的话，需要盐1勺或者1勺半的样子），然后转中大火，收汤汁。大概还需要半个小时左右，如果汤没剩那么多的话，火就小一点，汤汁多的话火就大一点，大家可以自己去掌握哈
汤汁收的差不多的时候，出锅~~~
啊～～～张嘴～～～
再来一张～～～
番茄龙利鱼乌冬
五分钟快手一人食～冬天来一碗乌冬最幸福啦！
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋
1个（可省略）西红柿
各1个（配菜）洋葱、胡萝卜
1份（配菜）海草沙拉
做法：
龙利鱼解冻，切片。有空的话可以放盐和料酒腌制一下，没时间直接用也没问题。
配菜的洋葱胡萝卜切丝，炒至变软就熟了，加少许盐和胡椒调味，盛出。
当然不需要配菜的话，这一步可以省略～
烧一锅开水，水开之后把乌冬放下去，温柔的搅散，大概需要2分钟。
不要煮过了！！
（这一步可以省略）锅中放少许油，下番茄块和到食材一半高度的水，大火煮开后中火煮至番茄出汁。
锅里放一点油，然后把鱼片放下去稍微煎一下，一面30秒就行。这是为了保证之后炒乌冬的时候鱼肉不散。
把乌冬沥干水分，倒入锅中拌匀。
下意面酱/蕃茄酱，拌匀。
对！你没看错！意面酱！
对于懒得煮番茄or意面酱开了很久没吃完的人来讲简直是福音！太方便了！
如果用番茄，那就加点盐和胡椒调味。
如果用意面酱，那连调味都可以省略了！
可以加一片芝士在上面，热气会让它融化的～
还可以解冻一包海草沙拉（直接买的现成的），配一点绿色更好看！
麻酱豆角
微信公众号～荷马私厨～家常菜制作
用料：
克豇豆
勺芝麻酱
做法：
豆角，去丝，洗净
冷水加2克盐，煮10分钟
捞出，摆盘
麻酱用香油化开，加一点盐一点糖
浇在豆角上
开吃
蒜香鸡肉土豆丁🥔 &  煎口蘑
食材、调料都很简单👌
少油少盐，非常值得一试哦👏
你值得拥有一朵汁水饱满的蘑菇😘
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
5朵口蘑
1个青椒
做法：
土豆切丁，清水泡一下
口蘑分开，杆也切丁，准备和鸡肉一起炒～
（也可以用新鲜蘑菇😉）
鸡肉、青椒准备好，多剥一些大蒜备用😬
锅底刷一层薄油，摆上口蘑，小火慢慢煎，两三分钟后就慢慢出汁水啦～
撒上一些盐、黑胡椒就可以了～
再盖上锅盖，闷一下，以不糊底为标准，汁水越多越香～
热锅下油，大蒜煎到两面金黄就很香了～

先下入鸡肉翻炒变色，然后土豆丁和口蘑丁下锅翻炒一下，加适量，一勺生抽，没过食材2/3的水。
盖上锅盖，小火慢煮～
待土豆变软不脆以后，撒上青椒，再闷两分钟就好啦～
（虽然是小火，也要全程注意不要把水烧干了）
配上藜麦米饭，小南瓜汤～

浓浓的蒜香😍
看看这口蘑自带的汤汁儿😍😍😍
奶酪布丁
简单容易上手
用料：
5g吉利丁粉
200g纯牛奶
90g鲜奶油
30g细砂糖
20g凉水
2-3g香草粉
做法：
将吉利丁粉倒入凉开水中溶解
将牛奶、鲜奶油、香草粉和细砂糖一起放入奶锅，搅拌均匀并煮至融化
熄火后将步骤1中的吉利丁液加入一起搅拌溶解，并倒入布丁瓶中放入冰箱冷藏即可
枸杞川贝鸭汤
给大家推荐一款我在养生书上看到的，有滋阴润肺，补肾抗痨作用的煲汤——枸杞川贝母鸭汤
用料：
一只老鸭
30g枸杞
20g川贝母
20g冰糖
葱段
绍酒
盐
做法：
准备好材料，鸭去毛去内脏和淋巴，洗净。
把枸杞、川贝母、冰糖放入鸭的腹中
砂锅中加水2000毫升，放入绍酒、葱段，大火煮沸后再小火慢炖1.5--2小时
砂锅慢炖的汤特别鲜美，喝的时候放点盐就可以了，川贝也变得面面的，要吃掉噢.
炒花甲
受大学好闺蜜的影响，一直喜欢吃花甲的小可爱，每次吃花甲都忍不住拍照给她看！今天终于亲自动手做了一次，没想到这么成功，超级好吃！
用料：
500克花甲
3根葱
5瓣蒜
5个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺辣酱（或豆瓣酱）
做法：
花甲洗净后用盐水泡30分钟左右，准备好葱（切段）、蒜（切末）、小米椒，洗净切好！
将锅里倒上冷水，放入花甲，水没过花甲，大火煮开，水开了即可关火盛出。（不要煮太长时间，否则花甲肉容易变老！）
锅内倒入油，油热后，加入辣酱（或豆瓣酱）、料酒、耗油、生抽、蒜末、葱段和小米椒，翻炒，加入花甲，继续翻炒，直至酱料将花甲裹均匀，即可关火盛盘！
五香毛豆
夏天很爱吃这个菜，不知道为什么，就是爱吃，做起来也超级简单，十分钟搞定
用料：
3片香叶
1个干辣椒
10克盐
200克毛豆
2片生姜
做法：
将毛豆冲洗干净，剪掉两头，方便入味儿
小奶锅里加入两小碗清水，香叶，干辣椒，姜片，一小勺盐，半勺白糖，开火煮开。然后放入毛豆，煮大约7分钟左右。
关火，装盘。倒掉多余的水分。
海鲜蛋挞
美食对我来说就是享受味道
一向不喜欢多码字，比较懒得介绍什么什么什么营养。
要知道我是吃货，不是营养师！东西好吃那就够了。
对于一个吃货我总是想做点什么好吃的分享
葡式蛋挞很美味很有名，我也是满喜欢。
今天我做个不一样的蛋挞，我只能说非常棒。
你试试或许会喜欢......
用料：
9个蛋挞皮
1个鸡蛋
1个青椒
3只鲜虾
2只小鱿鱼
少许芝士碎
少许黑胡椒粉
适量盐
1茶匙鸡粉
1匙淡奶油
做法：
很美味的蛋挞
来一个不？
味道一级棒
或许你该试试
蛋挞皮自己做太麻烦了，所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻
材料准备好，鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下，鲜虾也是一样。
全部切成细丁
鸡蛋一个打散，加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀
分散倒入蛋挞里面
然后先洒点青椒碎进去，再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁
洒上芝士碎在表面，按你的喜好或多或少
烤箱提前预热200度，上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】
虎皮青椒
虎皮尖椒
用料：
8 个青尖辣椒
2瓣大蒜
15ml香醋
5g白糖
10ml生抽
15ml油
适量盐
做法：
尖椒去蒂、籽，切成长段。
大蒜切成碎末。
香醋、糖、生抽混合成料汁。
锅中放入油、四成热后将青椒段放入锅中煎，中间不断用铲子压，不时翻页，使之受热均匀，两面都煸出虎皮纹。
起锅，将锅洗净后放入少许油，将蒜末煸香。
倒入调好的料汁，翻炒入味，待汤汁收浓后稠后即可盛入盘中。
炸紫苏鸡
最新发现的绝配美味,紫苏叶,鸡腿肉,青芥末与抹茶盐。
丰润多汁的鸡肉，夹入了芥末和紫苏叶后油炸，却一点儿都不显得油腻。再沾上略带苦味的抹茶盐，带出紫苏那淡淡的茶香，鲜美无比啊～从此爱上紫苏叶。
相传古代的药草学家将紫苏视为神圣的植物，不洁之人必须保持距离，採撷者要身穿乾净衣物，举办繁琐仪式后才可摘取。时至今日，紫苏不但是人们爱用的佐菜香料，也是美食饕客用来大啖生鱼片、腌渍食物的重要配角。
用料：
紫苏叶
鸡腿肉
芥末
面粉
淀粉
水
鸡蛋
油
料酒
日本酱油
抹茶盐（可用芝士盐或普通盐代替）
做法：
鸡腿肉去骨，切条状
用日本酱油，盐与料酒腌制
紫苏叶泡洗干净后擦干
将鸡腿肉摊开，放上紫苏叶和芥末后卷折起来
将面粉，淀粉与鸡蛋加水制成面糊。把４裹上面糊，入油锅１８０度炸熟
炸好后捞出配合抹茶盐或其他调料，再放上清炸紫苏叶装饰即可
桂圆莲子粥
用料：
克莲子
颗桂圆
克冰糖
大米
做法：
做法：莲子用水泡10分钟，然后加白糖熬20分钟左右，把桂圆剥皮后加入继续熬3-5分钟，开锅即可。
奥利奥冰淇淋
家人想吃，就自己结合其他配方做，这个是自己总结出来的。如果有意见出入，欢迎大家围观留言告诉我。

冰淇淋不像做蛋糕一样，要求那么精确，不要偏差太大就可以，不用太纠结。
用料：
250克牛奶
300克奶油
2个-3个蛋黄
50克白砂糖
4-6汤勺奥利奥饼干碎
几滴/或1勺柠檬汁/青柠汁
若干（切碎）葡萄干（可不放）
做法：
蛋黄加糖，手动打蛋器搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀。
放入奶锅，小火加热。边加热边搅拌，直到成浓稠的汤汁状态。这就是蛋奶糊。
关火，放凉。
加入柠檬汁。
奶油装入容器，隔冰水，用电动打蛋器打发。
底下冰和水比例要1:2，水一定要冰。
奶油打发到提起来，打蛋器头有尖尖角的状态。
取1/3的奶油和蛋奶糊混合。
然后再把混合液倒回奶油，用切拌和翻拌的方法拌均匀。
不要划圈圈搅拌！

喜欢酒味的，这个步骤可以加入朗姆酒，约1/2汤勺，喜欢浓一点的可以加1汤勺。

盛入容器，放冰箱冷冻。
冷冻40分钟后拿出来，加入奥利奥饼干碎，和葡萄干，搅拌均匀。

之后每隔40分钟拿出来搅拌一下，反复4-5次。目的是减少冰霜，使冰淇淋口感细腻。
酸甜辣黄瓜
外出吃饭，有小菜的时候都会要这个凉菜，清口，下饭，尤其是吃馄饨的时候，现在自己在家做着吃，更好。
用料：
黄瓜
盐
红辣椒
油
糖
醋
做法：
黄瓜切小条，可以买那种小黄瓜扭回来做。撒上盐腌。盐的用量以能沾到所有黄瓜为准。
腌到黄瓜蔫了，出水，就可以了。
戴上手套，使劲搓搓，把多余的水份搓出来。
攥干水
辣椒切条备用。
撒适量糖在黄瓜上。
锅中放入适量食用油，油热把辣椒放入，中小火不停翻炒。
待拉链变黑，出香味，即可。
直接把油和辣椒倒进黄瓜里，拌匀。
再倒入适量的醋，拌匀。这些用量都根据个人口味来添加。
好吃又下饭的小凉菜就这么出来啦～
茄子肉丝汤面
宝宝的爷爷说想吃面，可是又没有什么想吃的口味。看了下时间，牛肉面来不及了，外面风大很冷所以家里有什么就用什么啦！天冷还是要是热汤面才对味~
临时想写个菜谱，所以没有在做的过程中拍照片。
用料：
1个茄子
200克猪肉
适量盐
葱花
姜片
蒜末
东古一品鲜酱油
十三香
做法：
茄子和猪里脊切丝备用
水烧开，先把面条煮熟，过一下冷水，然后装到碗里（这里是个小重点，提前将面条煮熟，后浇汤。不然用炝锅后的汤煮面是黏糊糊的口感，面条不会很清爽）
起火烧油
下姜片（切大片为了方便把姜挑出去，没有几个人喜欢吃姜，可是姜可以去腥）
葱花
蒜末（茄子跟大蒜很配，如果不吃蒜味道会差一些的）
翻炒两下，放入里脊肉丝煸炒变色后加入东古一品鲜酱油。根据自己喜好适量就好~

炒出酱油香味儿后加入茄子丝，少量的十三香，这个时候放盐，为了快速帮助茄子炒软，炒到茄子丝软塌就可以加水了。
烧开后，浇到面上~完成啦
补气血茶
入秋是进补的季节了，女孩子们都有体寒的情况，主要出现手脚冰凉，痛经。但是立冬才能吃阿胶，不然会上火，所以，喝点红枣桂圆茶是特别补血补气的。
用料：
10个大红枣
15个桂圆肉
10个枸杞
适量红糖
适量蜂蜜
做法：
红枣桂圆去核手撕成小块。加入枸杞
大火煮开转小火煨15分钟。直到水比红枣什么的多一点点的时候关火，放红糖。搅拌均匀后放入玻璃容器，盖好盖子，自然风放凉。然后放入两大勺蜂蜜搅拌均匀放入冰箱冷藏。
奶奶的碱水粽「厨娘物语」
嗨，我是小鹿，

大家都吃粽子了吧？先祝大家端午安康！

现如今的粽子啊，口味真的太多啦~
吃过那么多，我最怀念的还是奶奶包的碱水粽。

以前每年快到端午的时候，奶奶就会包粽子送来家里，有红豆的甜粽，蛋黄肉的咸粽还有什么馅料都没有的碱水粽，用不同颜色的线扎好，好大一袋冰箱都塞不下。
我就爱吃碱水粽，粘着白糖我一口气能吃好几个！

后来，奶奶年级大了味觉开始退化。
她嫌自己包的粽子不好吃，但每年还是会包碱水粽送来，知道我胃不好还特地为我包成小小一个~
再后来，奶奶就走了，
我就再也没吃过碱水粽了。

今年，我学着自己包碱水粽。
奶奶应该能看见吧~
用料：
500g糯米
4g食用碱
粽叶
白糖
做法：
在碗中倒入500g糯米，用清水洗净。
加入4g食用碱，与糯米搅拌均匀，放入冰箱冷餐一夜。
加入4g食用碱，与糯米搅拌均匀，放入冰箱冷餐一夜。
将新鲜粽叶洗净，修剪去尾。（粽叶记得先煮一下，会更柔韧好包哦）
将新鲜粽叶洗净，修剪去尾。（粽叶记得先煮一下，会更柔韧好包哦）
两片粽叶卷成漏斗状填满糯米，将粽叶向下折叠，沿边卷起。
两片粽叶卷成漏斗状填满糯米，将粽叶向下折叠，沿边卷起。
用棉绳将粽子扎紧。
锅内倒入1L水放入粽子，用中火煮2小时，煮至软糯。（水始终要没过粽子，煮的过程中可以加几次水）
然后将粽子捞出沥干。（粽子根据自己做的大小要适当调整时间哦，我包的很小两个小时就够了，正常大小差不多要4小时，也可以放进高压锅里煮）
撒上白糖，碱水粽就做好啦，开吃吧~
欢迎关注微信公众号
lovecnwy
有福利哟~
蛋糕甜甜圈
用料：
25克黄油
50克高粉
一个鸡蛋
75克水
1克盐
做法：
黄油加水加盐放在炉子上加热
至黄油融化，水煮开后，倒入高筋粉，关火
用手动搅拌器搅拌至稠状(这一步一定要搅拌好，不能稀)
分三次加入蛋液
至蛋液充分吸收
倒入装入裱花嘴的裱花袋中
在油纸上挤出形状
锅中油热后，放入一小块面团试油温
油温达到后，将甜甜圈面糊放入油锅中
油纸也一起放进去
炸至差不多时，将油纸取出来
继续等甜甜圈炸好后，捞出。我又挤了一些小面糊，放锅里炸的。感觉很可爱
越南风味香茅鸡肉法棍三明治佐萝卜泡菜
在越南的时候每天早上都要吃一个法棍！但是我必须说从来木有吃到这种夹鸡肉的，基本上是培根和香肠吧，因为那些都可以买到现成的。卖法棍的人应该没这个时间精力提前一天准备这个复杂的鸡肉呢。
用料：
400G鸡腿肉
一大颗大蒜
少许生姜
一大勺鱼露
一大勺生抽
一大勺老抽
一大勺芝麻油
5G黑胡椒粉
两大勺糖
两三根葱白
两三片生菜
四五个小番茄
两三颗香菜
两三颗或不放小米椒
少许蛋黄酱
一根（可以不用）香茅
做法：
处理鸡腿，剔骨切小块，下厨房有快速处理的方子，大家可以去查。
一根香茅切末，少许姜和一个小米椒切末，取两三根葱白切末，一大个大蒜切末，鸡腿肉加入芝麻油、砂糖、鱼露、黑胡椒、姜末、蒜末、香茅末、生抽、老抽拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时。ps我还加了一些辣椒粉！
锅内加少许油，把鸡块煎熟。我最近都是表面沾上面包糠以后，放在空气炸锅里，表面刷少量油后200度烤15分钟，中途翻下面。
洗生菜、小番茄、香菜、小番茄对切。
法棍侧面切开可以不切断，在法棍上抹些蛋黄酱，夹生菜，放一层鸡肉一层小番茄，再加几根香菜和泡的萝卜泡菜，喜欢辣的再放一个切碎的红色小米椒，就可以享用美食了！
松露巧克力（低卡豆腐版）
最近看了一个日本综艺节目（超省时生活）,学到了这个食谱，竟然可以通过可可粉和嫩豆腐做出松露巧克力，糖分和热量都比普通巧克力低的多，多吃两块也不用太担心!!为了记录数据和做的过程，有助下次改善，特意整理出这份食谱。

热量（每100g）:

无糖可可粉: 369千卡
嫩豆腐: 46千卡
蜂蜜: 306千卡
饼干: 忘了看了......
用料：
40g无糖可可粉
160g嫩豆腐
50g饼干碎
50g蜂蜜
20g杏仁碎
做法：
1.饼干放入密封袋，用擀面杖擀碎（尽量碎一些），备用。
2. 用厨房纸将豆腐的水分吸干。
3. 将可可粉，嫩豆腐，蜂蜜放入厨房料理机，搅拌大约10-20秒。巧克力馅完成了!
4. 准备两个小勺子，舀大半勺巧克力馅，用两个勺子交换互舀几次，尽量让巧克力馅变圆一些。
5. 将巧克力馅放入装有饼干碎的小容器（我用的是一个小茶杯）,让巧克力馅均匀沾上饼干碎（原版更方便，将饼干碎放入鸡蛋盒中，再放入巧克力馅，盖上盒子后上下甩动几下就好，这个方法比较好，可以一次做几个，更高效形状也更好看。但是我找不到类似的盒子，只能自己一个个做了）。
6. 干净的碗里装入可可粉，用干净的勺子取出沾满饼干碎的巧克力馅，再放入可可粉中滚动几下，再将多余的粉筛掉。
开吃!!!做好的松露巧克力要尽快吃掉哟!
马蹄玉米蛋花汤
既清爽又快捷的一道汤~虽然是简单的不能再简单的一道汤~但汤水可是很香甜的哦~既营养又比较低热量~很喜欢的一道汤水~(*^__^*)
用料：
马蹄片
猪肉末
玉米粒
枸杞
香菜
鸡蛋
做法：
锅里注入适量的水煮开~加入枸杞~马蹄片~玉米粒~（这三种东西适合长时间加热这样好出味~）继续加热至沸腾加入猪肉末~猪肉末放进去的时候一定要用筷子将其搅散开来~猪肉末熟了加入鸡蛋后不停搅拌使其成蛋花再下盐调味~最后撒些香菜就完成啦~
黑芝麻汤圆制作
在家闲来无事
用料：
250克糯米粉
每个12克黑芝麻馅
140克开水
70克室温水
做法：
糯米粉
买的黑芝麻馅
买来的黑芝麻馅放入冰箱冻一下
黑芝麻馅每个12克分好
团成圆球放入冰箱继续冻保证不化开
取糯米粉250克
加入140克开水一点一点加入，在加入室温水70克按揉成光华面团开始醒面30分钟
醒好的面与包饺子面一样分成16克的面剂子
芝麻馅取出   开始包
糯米团用手按下成图上形状
放入黑芝麻馅
收口搓圆  汤圆就包好了
下锅煮就是这样     我这个馅大有点齁甜可以稍微馅小一点
炸豆腐鱼丸（潮汕美食）
在老家的时候我妈经常炸，今年过年不回家没得吃，特地跟我妈学的。
用料：
5-6条豆腐鱼
5-6根葱
适量薯粉
适量生粉（玉米淀粉）
1个鸡蛋
适量花生油
做法：
豆腐鱼的鱼头，鱼尾，边边角角都剪掉，切小块后剁碎（注意不要剁太细，太细口感不好），剁好后装盆。
把葱切碎，然后加入剁好的豆腐鱼盆中，加适量薯粉，两勺生粉，再打进一个鸡蛋搅拌。勺子舀起可以成团就可以了，薯粉不能太多，太多炸出来太硬口感不好。
起锅热油，油开始冒小泡时，用勺子舀起一小团一小团放下去油炸。
炸到两面焦黄就可以出锅了。
可以直接吃，也可以沾辣椒或者潮汕橘油吃
糯米粉蛋糕❤️
用料：
7个鸡蛋
150克糯米粉
200克澄粉
200克白糖
少许油
做法：
全蛋加白糖打发，加入粉类和油继续打均匀，水开后放进去蒸20分钟
青椒炒杏鲍菇
用料：
青椒1个、胡萝卜半根杏鲍菇2根
做法：
胡萝卜丝、青椒丝、蒜片、杏鲍菇丝
爆香蒜片➕杏鲍菇丝炒软
➕生抽1勺、蚝油半勺、糖适量炒至杏鲍菇出汁
➕青椒、胡萝卜丝炒至熟➕鸡精调味
青椒炒杏鲍菇
烤羊肉串
用料：
500克羊
半个洋葱
10克盐
油
孜然
少许烧烤料
做法：
200度盖上锡纸10分钟
拿掉锡纸再烤5分钟
减脂燕麦饼干
减脂的时候突然好想吃零食，那就请看这里
用料：
一个鸡蛋
60克燕麦
做法：
首先你需要燕麦！我用的是即食燕麦
打入一个鸡蛋，用筷子使鸡蛋和燕麦混合。因为我减脂，所以不放任何糖。想要好吃点可加入红糖，冰糖或者蜂蜜。
然后放入微波炉 高火2分钟，翻面再两分钟。 拿出来，切块。搞定！
蒸酸奶蛋糕8寸
简单方便，清淡，不上火的酸奶蛋糕
用料：
5只鸡蛋
70g低筋面料
200g酸奶
45g细砂糖
几滴白醋/或柠檬汁
做法：
蒸锅烧水。同时准备食材。预备好工具。
电动打蛋器、手动打蛋器，打蛋盆2个（一个打发蛋清，一个调蛋黄糊）、面粉筛、蛋糕模具、硅胶刮刀、蒸锅；锡纸。
所有工具一定要无油无水哈
分离蛋液。桌边磕一下，用手左右倒两三次，蛋清倒入单独的盆。蛋清放入冰箱冷藏。
处理蛋黄。加入酸奶，低速搅拌均匀。蛋清
筛入低粉，搅拌均匀。划十字，Z字，不划圈避免起筋。
再处理蛋清，干净容器，无油无水，湿性打发。
1.滴入几滴白醋。
2.低速搅拌，鱼眼泡状，加入第一次1/3白糖。
2.低速+高速搅拌，泡变细腻，出现小纹路，加第二次1/3。
3.高速搅拌，纹路变明显，加第三次1/3白糖。
4.高速+低速搅拌，观察是否黏稠挂小三角。即可。
湿性打发
1.将1/3蛋白液加入蛋黄液，翻拌均匀。
2.将翻拌好的蛋液倒回2/3的蛋白液，翻拌。
直接一次蛋黄倒入蛋白液，会压消泡，也不容易拌匀。
1.面液倒入容器（8寸阳极铝活底蛋糕模），把容器举高离桌面约10-20厘米，垂直降落2-3次，震出大气泡。
3.如果是易碎容器，记得在桌面上垫上垫子，以免破碎。
1.盖上锡箔纸，避免水汽。
2.蒸锅上汽之后，再放入。
3.大火蒸25-30分钟。
蒸好后， 锅中放3分钟再出锅，避免过度回缩。 倒扣晾凉后，脱模出锅。
金针菇培根卷
清淡爽口的金针菇跟咸香的培根组合在一起，经过高温炙烤后，培根的香味被激发出来，油分充分滋润了金针菇，非常美味！
用料：
200g金针菇
6片培根
2g黑胡椒碎
做法：
准备好所有材料，金针菇洗净后切除根部，沥干水分。
培根片对半切开。
金针菇撕开分成一小小束，培根片摊开，在一头放上1束金针菇，向另外一头慢慢卷起来。
用牙签扎紧收口。
把卷好的的金针菇放在垫了油纸的烤盘上，根据个人口味撒上少许黑胡椒碎。烤箱提前预热至200℃后，烤盘放入中层，上下管200℃烤20分钟。
火腿面包
为了消耗各种酱🤷🏽‍♀️
用料：
125克高筋面粉
个鸡蛋
克糖
2克酵母
克奶粉，水
盐
火腿片
沙拉酱番茄酱
做法：
手揉面团，发酵整形，二次发酵，放烤箱上下火165度15-20分钟，出炉完成✅
菠萝酱
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
用料：
1个菠萝
半个柠檬
一点点冰糖
做法：
我选的是凤梨🍍，现将外部的硬皮去除
切小块
将一半的果肉打汁，然后将果肉与果汁一起搅拌熬制
放入少许冰糖，1/4只柠檬汁
熬至粘稠，晾凉后装瓶
夹面包🍞，
再涂点黄油
再加片起司，味道营养都不错
芹菜锅贴
以前在兰州经常去吃的，一份锅贴，一碗绿豆稀饭，那时候没想到自己做，现在为了还走什么都在学习。锅贴是我喜欢做的，一次多准备一些，冰箱冷冻起来，想吃的时候直接煎熟即可
用料：
500克猪肉
280克芹菜
45个左右馄饨皮
50食用油
20生抽
5生姜
适量五香粉
适量鸡精
少量味精
适量盐
适量花椒油
做法：
准备食材
猪肉洗干净切小块，生姜切小放在一起，绞碎
加入生抽，五香粉花椒油拌均匀腌制二十分钟
芹菜取叶，洗干净切碎
放入盆中加入少量的盐 腌制出水
肉馅腌制好，芹菜挤掉的水分
放在一起，锅中倒入食用油烧热，淋在肉馅上
加入鸡精味精拌均匀
馄饨皮两头抹水
放入芹菜肉馅
对折拉起来捏紧收口
全部做好
不沾锅中倒入少量食用油烧热
放入包好的锅贴
中火煎到底部金黄色
加入少量开水，盖锅盖焖煮五分钟即可
出炉趁热最好吃啦
成品
奶香小油条
不用放一滴水，只用牛奶和面，香酥！好吃⋯
用料：
300克(6-8根）高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
8克无铅泡打粉
160克牛奶
20克植物油
做法：
先将所有原料一起放入主锅30秒/速度3到6，然后揉面模式5分钟！拿岀来放入冰箱冷藏发酵！
这是第二天发酵好的模样，但需在做之前半个小时从冰箱里拿岀回温！
将面排气揉成团后再分成小份待发15分钟
将一小面团擀平，宽5公分切成小段
将面团小段上下合在一起，用筷子在中间压紧一下
油锅7成热将油条用手将两头捏紧将面拧一下，拉长再放入油锅里用中小火炸
火不能太大，否则外表熟内部面没有熟，用筷子不停的翻动，以免炸得不均匀
成品出炉，早点必备了！
南瓜红豆糖水
减肥期间可作代餐，又不失营养，还养颜，招呼姨妈也不赖
用料：
450g南瓜
100g红豆
30g红糖
做法：
南瓜切块上蒸锅蒸熟
红豆隔夜冷水泡发，将泡好的红豆放入锅里，加水煮至豆子开花，加红糖
加入蒸熟的南瓜块，继续焖煮至南瓜和红豆都酥烂
趁热喝
回家路上的小吃准备—辣卤花生米
卤花生晾一台，想起回家路上滋儿溜一口酒，咯滋一颗花生米，吧唧一口酱鸭腿儿，况且况且几个时辰后就能见着父王母后太上皇，也是能笑出声儿的
用料：
红粒干花生米/其他花生米
八角
桂皮
花椒
香叶
干红辣椒
生抽
姜
葱
盐
少许糖
做法：
花生米洗净泡2个小时或者以上，充分泡发，然后沥干水
八角桂皮香叶花椒干辣椒放入锅里煮水烧开，下花生米。水量要没过花生
水开煮15分钟，然后加盐、生抽、姜片、葱段，继续煮
如果是普通的新鲜花生米再煮个10分钟就可以了。如果是皮儿厚的红皮儿干花生米的话就要煮久一点，大约至少还要煮30分钟。时不时尝一颗看煮透了没有其实是最好的判断，因为花生的量和情况都不同，煮着尝着最靠谱。
断生煮熟后关火，在汤里泡2小时，就可以捞出来吃了，也可以就直接铺平晒干，装上小盒带着，走哪儿吃哪儿也是美滋儿了
花胶海参炖瘦肉
怀孕期间吃花胶，除了能有效的补充妈妈的营养之外，对以后宝宝的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助。
        而海参具有健脑、益智、长寿的作用。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
        我家女兒怀孕了，所以做这款汤给女兒喝，特別好。
用料：
100克瘦肉
30克花胶
1条（约7至8克）海参
少许枸杞
做法：
将所需的材料准备好；
把水烧开放入花胶和瘦肉焯水3分钟，捞出用凉水中洗干净；
把所有的材料放进炖盅里，加入250ml的凉开水，放进炖锅，水沸后炖90分钟，完成。
自制宝宝肉松
网上看到了一个方子（天使妈妈肉松）
自己根据自己家宝宝的口味调整尝试了一下，发现做出来的很好吃，比之前按别的方子做的好多了。
宝宝非常喜欢，每次吃粥就吵着要吃肉松。
用料：
猪里脊肉，猪坐臀肉
葱姜
盐
糖
做法：
猪里脊肉和猪坐臀肉（全精肉）去筋，切成小丁，越小越方便。
肉丁放水中烧开捞出。
放入高压锅，加水加葱结和姜片，选了蹄筋那档，烂点比较方便后面炒。
葱姜扔掉，肉丁捞出，肉汤里放些许盐，我家宝宝口味较淡，所以放了一丁点。
放一点橄榄油起锅，放入肉丁中小火炒，边炒边压，干些就把肉汤加3分之1进去。
继续炒，快干的时候再加3分之1肉汤进去，要注意用铲子压肉丁，看情况调整火，如果离肉松的样子还很远，那就小火，如果差不多了，火就可以大些。
最后剩下3分之1的肉汤内加糖，糖可以稍微多点，味道可以尝一下肉汤，再把肉汤倒入锅中，继续翻炒，这个时候一定要小火，因为加了糖后比较容易粘锅。
最后炒的差不多干了就可以关火晾凉后，放入密封容器。
巧克力蛋挞会爆浆哟「我愿意为你下厨」
我对爆浆的真的是真爱了，蛋挞里藏着会爆浆的巧克力，吃过之后真的会爱上哒
用料：
120克巧克力
100克牛奶
2个鸡蛋
适量可可粉
20克细砂糖
12个蛋挞皮
100克淡奶油
做法：
浓郁的巧克力味哟~
准备好食材
在盆内倒入牛奶、细砂糖、鸡蛋
用手动打蛋器搅拌均匀
倒入淡奶油，继续搅拌均匀后过下筛
每个蛋挞皮中放入5g左右的巧克力
倒入筛过的蛋挞液，不要太满，7-8分满就可以了，烤箱预热，200度25分钟，将蛋挞放入烤箱
这时做巧克力酱
将剩下的巧克力隔水融化成巧克力酱
蛋挞烤好之后，将巧克力酱倒在蛋挞表面
均匀铺上巧克力酱
筛上可可粉
就完成啦
快来试试吧
简易红烧鲫鱼
本来想叫单身红烧鲫鱼，因为我觉得这条鱼我一个人吃就够了 哈哈  做完这道菜我应该只需要十几分钟
用料：
一条（我这条十块钱）鲫鱼
大葱两根葱
四五瓣蒜瓣
适量克盐
适量酱油
一小坨姜
两勺料酒
两个辣椒
一勺/或者适量耗油鸡精
做法：
鱼我买回来清洗 然后加了三四小勺盐正反面都抹了  腌了两三个小时（时间没这么久也没关系，到时煮的时候再酌情加盐）
下油，油锅一定要烧热 估摸着一分钟差不多了  我这里用的火是中大火   不要捉急翻面 不然鱼皮粘破了
煎的时候锅可以倾斜一下 把油匀到尾巴或者鱼头那里煎  当然平底锅就不用啦
煎个两三分钟就可以翻面啦  我这里掉了一点皮 呜呜 反过来仔煎几分钟
这时候就不要翻面了  加酱油 加点料酒   然后加水 把之前备好的蒜姜都放进去 煮个三五分钟
翻面啦，这时候把大蒜下面那一部分放进去煮   
我加了一点耗油和鸡精  加完尝一点点肉 看看有盐没 这时候没盐还可以加盐 或者生抽进去 
快出锅前两分钟把剩下的大蒜叶放进去～因为煮太久颜色不好看啦
开吃～
煮出奶白色的滋补鲫鱼豆腐汤
不知不觉秋天已经来临，下午端坐在书桌前，窗外秋高气爽，万里无云，清澈的阳光穿过窗外高大的杨树洒了进来，这一刻，感叹岁月静好，人生百态，知足惜福。本来今天想在家宅一天，顺便把冰箱里的食物清理下，但是考虑到下周末有事不在家，所以还是决定本周更新一下菜谱。而它，就是再简单不过却又滋补美味的鲫鱼豆腐汤了。
      鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系，是以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，营养价值很高，其性平味甘，具有补中益气之功效。另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。
用料：
1条鲫鱼
块豆腐
一小段儿葱
一小块儿姜
4瓣蒜
20粒枸杞
适量盐
适量料酒
1根香菜
适量植物油
2个干辣椒壳
做法：
清洗：精选鸭绿江鲫鱼，扫描二维码验明正身，然后清洗干净身上残留的鱼鳞。
腌制：在鱼身两侧各划几刀，均匀涂抹适量的盐，浇上适量料酒，腌制10分钟。
煎鱼：锅中加适量植物油，待油热后将鱼放锅中煎2分钟，至两面金黄，然后盛出备用。
煮汤：在锅中底油放入辣椒壳和葱姜蒜爆香，把鱼放入锅中，迅速倒入开水至差不多可以没过鱼身，然后转为大火煮十分钟。豆腐切块，五分钟的时候和适量枸杞一起加入锅中，并撒入适量盐调味。
装盘：把鱼盛在碗里，并撒入适量香菜调味，试尝了一口，简直就是can’t delicious more.
白萝卜奶煮白菜
蔬菜汤加淡奶油和牛奶一起煮会变成西式汤。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g鸡腿肉
少量盐
少量胡椒
小的1/2个洋葱
300g白萝卜
200g白菜
少量小麦粉
2/3勺黄油
1/2勺A 鸡精
90mlA 水
1勺B 酱油
3勺B 淡奶油
3勺B 牛奶
做法：
鸡胸肉切为块，放盐，胡椒。洋葱切为2毫米条。白萝卜去皮，切为块。白菜切为5厘米X1厘米条。
准备小盆子。步骤1鸡肉和小麦粉一起放入盆子中，轻轻拌均。准备小锅和盖子。黄油放入锅中，点中火，黄油滑了，鸡肉放入锅中，炒1分钟。步骤1的蔬菜也放入锅中，炒1分钟。
A用料放入步骤2锅里，沸腾了，火调为小火，盖盖子煮10分钟。
B用料放入步骤3锅里，煮2分钟。做好了，菜装盆子就可以吃了。
（简易萝卜泡菜）酸辣甜萝卜
看韩国吃播看的
萝卜泡菜是正方形的
我做个长方形的吧
用料：
根萝卜
滴白醋
克糖
随自己口味泰椒
做法：
萝卜清洗，像土豆一样去皮，切条，手指粗细就可以
糖醋1：1的比例，醋（淹没）过萝卜一半的量，然后盖盖子等糖自己都融化了，然后摇晃一下所有萝卜都泡在里面就可以了，第二天吃很可以
酸菜焖鱼头
忽然就想吃了，其实大鱼头的肉还是很多的，鱼头有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和微量元素，对补五脏健脑益智都很有好处。酸菜属于低热量低脂肪低碳水食物，所以酸菜鱼头就是营养佳品。
用料：
半个鱼头
适量酸菜
适量葱
适量姜
少许盐
适量生抽
适量泰式甜辣酱
1个红圆椒
少许细砂糖
少许油
少许麻油
做法：
姜切丝，葱切段，圆椒切丝，生抽，蚝油，酸辣酱，砂糖加水调匀。
酸菜用水浸泡半小时以上洗净，加点油和麻油，细砂糖，姜丝拌均匀。
鱼头洗净，下姜丝和少许盐拌匀腌制一会。
热油下锅把鱼头煎熟装起。
热油下锅兜炒酸菜下点酱汁炒一分钟左右装起。
圆椒下锅炒熟
把鱼和酸菜加进锅里，把余下的酱汁放入一起兜炒入味即可。
简单家常菜| 爆炒花甲
三人简单快速家常菜…
用料：
5片姜
6个小米椒
1勺老干妈
适量湖南辣椒
适量盐、酱油
做法：
花甲买回来后，用盆装着泡，撒一些盐，让花甲开合把里面的沙子快速吐出来。我的时间充裕，泡了几个小时。
把锅烧干浇油，热油后将准备好的两种辣椒，蒜，跟老干妈一起放进去，炒热底料。
调料爆炒后将花甲倒进去，翻炒。直到花甲爆开，最后根据个人口味加一些盐跟酱油。然后再翻炒一下，就可以准备出菜啦～
这是最后的成品图。
香草胡萝卜蛋糕
这是一款味道比较独特的蛋糕，胡萝卜达克瓦兹蛋糕体配上香草/柠檬巴伐利亚奶油做成的慕斯体。胡萝卜、杏仁粉、柠檬与香草的味道层层交融，让你体会几种感觉在自己的口腔中碰撞，那是一种无法用语言描绘的感觉
蛋糕体是用现在比较流行的胡萝卜达克瓦兹蛋糕体，杏仁粉的香味夹杂着胡萝卜的清香，是与戚风蛋糕、海绵蛋糕不一样的感觉。
用料：
1个蛋黄（蛋糕体）
45g细糖1（蛋糕体）
50g杏仁粉（蛋糕体）
50g胡萝卜丝（蛋糕体）
1/2个刨制柠檬丝（蛋糕体）
16g低粉（蛋糕体）
3g泡打粉（蛋糕体）
1个蛋清（蛋糕体）
50g芒果果酱（芒果啫哩）
20g细砂糖（芒果啫哩）
2.5g吉利丁（芒果啫哩）
95g牛奶（慕斯体）
95g淡奶油（慕斯体）
1/2根香草豆荚（慕斯体）
5g刨制柠檬丝（慕斯体）
45g蛋黄（慕斯体）
60g砂糖（慕斯体）
6g吉利丁（慕斯体）
180g淡奶油（慕斯体）
做法：
胡萝卜卡瓦兹蛋糕体：蛋黄+细砂糖快速打发至浓稠、发白，加入刨好的胡萝卜丝、柠檬皮拌匀，再加入杏仁粉搅拌均匀；
胡萝卜卡瓦兹蛋糕体：蛋清+糖2打发至9成发；
胡萝卜卡瓦兹蛋糕体：取1/3的蛋白霜与1中的混合物拌匀，再加入余下的2/3蛋白霜搅拌，在未完全拌匀前加入过筛的低粉和泡打粉切拌均匀；
胡萝卜卡瓦兹蛋糕体:用6寸圆形辅助模具在烤盘纸上挤出2个6寸大小的面糊，入烤箱175℃，中层，烤18-20分钟；
胡萝卜卡瓦兹蛋糕体:从烤箱拿出，放凉后，将烤好的蛋糕体裁得比6寸慕斯圈稍稍小一些。
芒果啫哩：芒果果泥+细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁，入模冷冻；
芒果啫哩：6寸圆形的慕斯圈包好保鲜膜，芒果啫哩冷冻变硬后，拿出用切圆器切出大小不同的圆形，错落有致地摆放在包好的保鲜膜上，冷冻，备用；
慕斯体：香草豆荚破开，取出香草籽，连壳放入牛奶与淡奶油中煮开，加盖焖20分钟，过滤；
慕斯体：柠檬皮+细砂糖+蛋黄搅拌均匀，将8加热至65℃冲入，倒回到锅内，煮至85℃，离火，隔冰水降温，并继续不停搅拌，温度降至45-50℃的时候，加入吉利丁，拌匀。
慕斯体：温度降至30~35℃（手温）时，分次加入打发的淡奶油，拌匀
组装：（使用6寸的圆形慕斯圈）将前面摆好芒果啫哩的慕斯圈拿出，倒入一半的香草/柠檬巴伐利亚奶油，放入第一块蛋糕体，稍稍冻硬之后，倒入余下香草/柠檬巴伐利亚奶油，放入第二块蛋糕体，修整平整，包好保鲜膜，冷冻够4小时；
翻转脱模后，在表面用抹刀抹上一层即食果胶，即可。
红糖糍粑
想吃就做了。
用料：
250克糯米粉
适量（少量多次的加入糯米粉中）温水
5克白糖
半碗（化开红糖）温水
10克（根据自己的甜度调整）红糖
适量食用油
做法：
用温水化开白糖（没化开也不要紧）
倒入糯米粉和成面团（少量加水，和成面团）
取一块面团搓圆压成饼状，然后放入盆中（我在盆子里面放了一张厨房纸，防止粘底）
煎锅倒油（看自己接受的程度，多放一点可以防止粘底）
油热后放入面饼（大火热油，放入面饼后摇动几下防止粘锅，再小火慢煎）
感觉面饼成型，焦黄色的时候，翻面。
翻面煎至焦黄色的时候加入红糖水煮至汤汁浓稠即可出锅
私房【花式饺子】蒸煮煎均可·冷水皮·猪肉白菜馅
最简单的美食才是最美味的.
百吃不厌“猪肉白菜”饺子.

今天是一个特别的日子.
Nice day！
家人围坐在一起包饺子🥟
饺子.
不光馅料重要.
揉面技巧也非常重要.
手工饺子「揉、醒、擀、包」.
吃起有嚼劲、不硬～
今天的饺子馅.
依然是老妈最喜好的“猪肉白菜”
只不过.
换了一下下做法而已.
老妈说这次的“饺子”.
是最好吃的…嘻嘻.

开森呀！
笔芯…


———《阿西家·花式饺子》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#猪肉白菜馅料「这次不加鸡蛋一样嫩滑」
300克猪前夹子肉「手工剁」
200克大白菜「除水」
30克姜末
根据自己的咸淡而定盐
30毫升小磨香油「纯」
10毫升花椒油「汉源」
20毫升酱油「原生」
#主料
400克中筋面粉「陕西」
4-5克食盐
150克左右凉白开
#工具
1块案板「最大号」
1个细嗮子「不锈钢」
1把刮面刀「不锈钢」
1把和馅刀「不锈钢」
1根擀面杖「原木」
做法：
*准备“猪肉白菜”肉馅                                              把买回来的夹子，洗干净，取出哪些不成型的肥泡泡，切成小丁「便于好剁碎」              ✔️肥肉：瘦肉=3：7
剁肉的时候，放入姜颗颗继续剁，这样做出来的肉香香👆
当季大白菜，只取1/2叶片部位，一片一片取下洗干净「深清洁干净」👆
切成丝👉加入重盐「让白菜丝吐水」👉拽干水份即可
拽干水份的大白菜丝，脆脆的👆
300克的肉馅➕200克白菜丝「这样做出来的口感，相对饱满些」，这不是标准，喜欢吃菜就多加上100克🙊
肉和菜拌匀后，依次加入「酱油、小磨香油、花椒油、盐」按顺时针，不停的搅拌拌匀上劲
完成！「没有加鸡蛋一样嫩滑，最简单的味道才是最好的」👆
*准备阶段                                                                     准备好工具「陪伴十余载」👆
用细嗮过滤一遍👆
*准备和面                                                              在案板上倒入：面粉「400克」➕盐「4-5克」，混合后在中间打个窝子👆“根据自己的口感加减盐”多则硬，少则软
倒入冷白开「150克左右」，如果太干就扎水进去，稀了加面粉「灵活运用」
把中间的水做成面糊👇
轻轻的～👆
慢慢的和成“雪花状”👆
揉成一体👆
揉光后的面粉“注意保湿”，此时可以准备馅料
揪出一坨面，反复揉至成里光滑的团「用上巧劲」👆
*开始擀皮儿：                                                        揉好的圆饼后👉延展成条👉然后揉至面条均匀～👆
扯剂子「多练习就好啦」注意整齐，重量一致就可以啦
撒薄面，搓剂子👆
边擀边转👆中间厚、周边薄「补图」
*开始包饺子ing，                                                  以下的名字属于自取🙏，希望能为大家餐桌多添一份灵感
猪肉前夹子➕大白菜「去水」➕花椒油➕自制香油➕盐➕姜颗颗➕酱油👆                                            本次不加鸡蛋，一样嫩滑爽口
鲍鱼型
大肚型
元宝型
荷叶型
红眼金鱼型
簸箕型
柳叶型
小金鱼型
绣球型
草帽型
麦穗型
荷包型
香包型
用冷水面团，做出来的蒸饺非常有嚼劲，前提是盐稍微多一些。
东北土豆炖豆角
输入这道美食背后的故事……

           身为东北人，这就是小时候的味道！
用料：
豆角  土豆  东古一品鲜大酱  盐  八角 姜片 葱段
做法：
我们东北叫芸豆，洗净用手掰断，芸豆的线儿处理掉（就是豆角两侧的筋膜)
土豆去皮用勺子挖大块，这样口感更好
热锅放油，八角姜片葱段炸锅，下芸豆，炒透，就是图上这个样子。放入大酱，翻炒均匀。
加水，放入土豆。家里剩两个口菇我顺便也一起炖了😏
中火顿十三分钟，大火收汁！ok啦
真的很简单，没有过多的调料。一袋大酱就搞定！
南瓜馒头
用料：
500克南瓜
800克面粉
5克酵母
做法：
1.南瓜蒸熟搅碎，加酵母，面粉合成面团
2.发好面，揉成面团，放模子
3.做好后醒发一下
4.醒发好后，蒸15—20分钟
小米燕麦红枣杞子糊
简直贴心小棉袄
用料：
小米
燕麦
红枣
杞子
做法：
小米提前一晚泡好
早上把燕麦和小米一起煮开
把红枣洗干净去核，杞子洗干净，扔进料理机
把煮好的小米燕麦也倒下去
然后开开关，嗡嗡嗡嗡嗡
大概会出现这种颜色
自己感觉差不多就可以停了，打久一些出来的糊就会滑点
四喜水晶饺子
最近吃水晶饺子吃上瘾，这款四喜水晶饺子真的是色香味俱全！乔妈大胆尝试用秋葵做馅，确实有惊喜！超好吃的说~~~
用料：
150克澄粉
50克玉米淀粉
200克热开水
10克玉米油
适量猪肉，胡萝卜，秋葵，玉米粒，香茹
适量料酒，盐，白糖，鸡精，香油，葱，生粉
做法：
水晶饺子皮的基础做法请参考爱心花样水晶虾饺以下：
http://www.xiachufang.com/recipe/100346946/
将肉平均分配到四种不同颜色馅料里，然后加入料酒，盐，白糖，鸡精，香油，葱，生粉搅拌均匀使肉馅变的粘稠起劲，然后腌制20分钟
用直径约10CM左右的圆模卡出面皮，圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。面皮包一个压一个。
包了几个，这个形偶最满意
蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸15分钟即成。注意：蒸时一定要将饺子放在小模具里蒸，以免饺子散开。偶放在蛋挞模里蒸刚刚好。
少油低脂版普宁豆酱焖黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
半根葱
小半碗克清水
一勺普宁豆酱
适量生姜蒜末
3根香芹
1个指天椒
半个红椒
做法：
黄花鱼彻底清洗干净，尤其要把肚子里的黑膜洗干净
锅里放5克油，小火把姜丝蒜末指天椒炒香
黄花鱼放进去，不要翻动它，让它在葱姜蒜上躺着
加一勺普宁豆酱，加小半碗水，水一定不要加太多，盖锅盖小火焖5-10分钟
观察水分收得差不多了，撒香芹段和和红椒丝（今天家里没红椒了）再盖上锅盖焖1-2分钟
因为芹菜也会出水，再次揭开锅盖汤汁还会多一些，撒葱花就可以出锅了
干锅菜花
一道狠下饭的菜哦！
用料：
1／4颗散菜花
2〜3个干辣椒
2汤匙郫县豆瓣酱
2〜3片香叶
10粒花椒
少许盐、糖、酱油
2片姜
做法：
散菜花掰成小朵，泡盐水备用。
油热后加入豆瓣酱，炒出红油。
加入姜片、香叶，红辣椒、花椒，炒香。
加入沥干水的菜花，大火翻炒，大概5分钟。
加入少许酱油、糖和盐，翻炒均匀。
出锅！
电饼铛五谷营养鸡蛋饼
本姑娘来自山东济南，最爱吃最怀念的就是家门口的煎饼果子🤗
用料：
五种谷物面粉
鸡蛋一颗
黑芝麻
盐
黑胡椒粉
天津利民的蒜蓉辣酱
清水
做法：
1.  用小碗装一大勺的面粉（喜欢吃薄的可以少加）一边加水一边调面糊（稍微稀一点）。再加点盐，混合。
2.  电饼铛预热—刷油—-倒入面糊—平铺满锅底（待面糊稍微固定水分蒸发掉后）—-打一颗鸡蛋（用筷子戳一个洞在蛋黄上）—-晃动锅，使鸡蛋全部均匀摊在面饼上（固定面饼）—-撒黑芝麻（很有食欲哦）
3.  撒上胡椒粉—等三分钟—看着饼收缩—托起锅轻轻晃动（防止糊）—-在等一分钟—-将面饼翻过来—-涂上蒜蓉辣酱—-将饼折叠——出锅！
奥尔良烤鸡腿
适合新手美味
用料：
12只小鸡腿
20克奥尔良腌料
少许食用油
1勺（可不加）蜂蜜
做法：
将鸡腿洗干净加入20克奥尔良腌料翻拌均匀
盖上保鲜膜腌制6-12小时夏天需放冰箱
烤箱上下管200℃预热10分钟
烤盘铺上锡纸，摆放好鸡腿刷上少许食用油放入烤箱烤至20分钟
20分钟后将鸡腿翻面刷上少许蜂蜜烤至15分钟，可适当延长
可以出炉了👍👍👍很香哦，馋哭隔壁家小孩
菌菇肉丸(肉圆)汤
昨天剩下的大骨汤，用来烧肉丸子，很鲜
用料：
适量肉沫
1个杏鲍菇
适量木耳
适量香菇
1个番茄
适量料酒
适量盐
适量味精
适量葱花
适量生姜
做法：
取适量生姜切碎，放入肉沫中，再加入适量料酒和盐拌匀
用勺子和手配合做出适量肉圆
杏鲍菇洗净，撕成长条
昨天剩下的骨头汤，里面本来就有香菇和木耳，我就没有再放，加入切好的番茄
等汤烧开后加入杏鲍菇
煮一会后加入肉丸，因为我汤里又加了点水，所以再放入一点盐
等肉丸煮熟就好啦
加入切好的葱花，味道很鲜哦
红糖醪糟鸡蛋
用料：
20克红糖
1个鸡蛋
3小勺酒酿
3小勺白糖
20粒枸杞
4个大枣
做法：
枸杞泡几分钟，掏洗两遍，去除泥沙
锅里按水，大枣，红糖，醪糟，白糖，鸡蛋，枸杞的次序加入
酸甜浓郁，女性补血补气佳品😄
柔软的北海道吐司
很久很久就想做这款吐司了，一直么有好的配方，就用了吴克己老师的职人手感吐司配方，可是都是大配方，只好从新计算出4个450克重量的配方，超柔软，分享给大家一起撸起袖子来做吧！
用料：
克高筋面粉1000
克细砂糖75.6
克盐21.6
克奶粉32.4
克鲜酵母27
克水（冬天用温水）   600                   
64.8克黄油
做法：
除了黄油其它所有的材料全部放入搅拌机用刮刀混合均匀，成图上的状态，再用机器搅拌至有厚膜，再加入黄油搅拌至完全扩展，即可发酵，温度是28度，发酵至2.5倍大，用手指插入后，洞洞不消失，即发酵完毕。
4个吐司的量，平均分割成12个，滚圆、松弛20分钟
取面团擀成椭圆形，一次擀卷松弛15分钟。二次擀卷入模（模具内刷薄薄一层黄油）
入模后醒发60分钟9分满，温度38度，湿度75%
入炉提前预热，上下🔥170/190度，10分钟后上色盖锡纸，20分钟可掉头，时间到出炉即可。
出炉后垫几下，趁热刷上黄油
倒在烤网上，冷却后包装即可
看看用手掰开时，面包🍞组织
青绿蚝油草菇
屋企小妞钟意草菇，增加d蔬菜一齐，颜色多彩
用料：
半斤草菇
半根青瓜
1根红菜椒
2勺蚝油
3瓣蒜
做法：
准备材料，红菜椒，青瓜滚刀块
草菇出水
蒜粒煸香，青瓜、红菜椒下油锅翻炒半熟，倒入草菇，下2勺蚝油，翻炒到熟，出锅
仔姜啤酒鸭
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
1小块桂皮
1勺豆瓣酱
3个八角
喜欢吃可以多放仔姜
勺生抽
喜欢吃辣可以多放湖南尖椒
葱
做法：
1.新鲜鸭洗干净.躲成小块放入锅里面炒干水分，加入啤酒.八角.桂皮.蒜瓣.再加入也一小勺生抽闷
2锅里面放油烧热，加入蒜蓉豆瓣酱，尖椒.仔姜，盐，放入闷好的鸭肉爆炒放点生抽，葱，装盘
菠萝味麻薯球
疫情第47天
一次成功的作品
可以做8个或更多
菠萝水就是泡新鲜菠萝的糖水，刚吃完菠萝多出来一碗糖水不能浪费了
用料：
83.2克菠萝水
16克黄油
10克糖
9克奶粉
1克盐
12克高筋面粉
82克木薯粉
29克全蛋液
做法：
前五样材料放在奶锅里，上火加热，至微微沸腾关火不离灶
一口气倒入高筋面粉快速搅拌至没有结块，拌的慢会结块，别问我怎么知道的🙂，然后高筋粉会糊化，就像小宝宝吃的糊糊调出来的那种状态，表面是磨砂的视觉效果
倒入木薯粉，翻拌至没有干粉，我惊喜的发现它成团了，感觉可以做一波芋圆
打散的鸡蛋液用调羹一勺一勺往锅里面加，加一点，拌一拌，把成团的面戳散了，一直加到面糊有流动性，能挂在刮刀上不掉下来
有裱花枪用裱花枪，没裱花枪用冰激淋勺，都没有就像我一样找个调羹🥄拿个刀🔪，一点点自己搞到油纸上，建议使用油纸，防粘，弄的一点都不圆
190度预热，预热完成后转180度中层烤25分钟
取出，酥脆皮，里面软软的，还会有小孔，我的球有点大，可以再小一点会更好
日本炸牡蛎
在一家巴掌大的小店吃的，点了一份炸牡蛎饭，出奇的美味！鲜甜多汁，无需过多调味，制作方法也很简单。
用料：
6只牡蛎
2个鸡蛋
够裹住的量土豆粉
够裹住的量黄面包糠
半个柠檬
半个高丽菜
根据喜好沙拉
做法：
详细看用料表，有写明。
生蚝去壳（最好让市场老板帮忙处理），温柔的清洗干净后，开水烫30-40秒（根据大小调整烫煮时间）
高丽菜切丝备用。
按照1⃣️土豆淀粉2⃣️鸡蛋液3⃣️面包糠、的顺序依次裹匀，一定要均匀！
中火炸，两面共计90秒，不能再多了，再多就老了。
摆盘啦，挤上沙拉酱，越多越好吃，柠檬汁挤在牡蛎上去油腻。
牡蛎夹着蔬菜蘸上满满的沙拉酱，一口卡兹下去，再配着啤酒！！