xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭神器 炒豆角丝芸豆无丝豆 不抄水
无丝豆 扁豆 芸豆 豆角这类在我看来好像没有多大区别，做法都可以参考。                                           抗战期间，除了确诊病例一直增加， 可进家谱的菜也与日俱增！
用料：
3瓣蒜
适量葱
2片姜
1大滴蚝油
1小勺蒸鱼豉油
1小勺白糖
适量鸡粉
做法：
无丝豆去蒂，斜切成粗丝，用洗米水或小苏打泡半小时，去去农药
热油下十几粒花椒小火炸香后把花椒捞出扔掉，下姜丝 小米椒圈炒香，倒入无丝豆，炒一下，放盐，加水上锅盖焖煮几分钟，注意据说这类豆货不熟透有毒。
出锅前放蚝油、蒸鱼豉油、鸡粉、白糖一小勺调味。超下饭啊！米饭又做少了
红白米 吃出好气色哟
奥利奥咸奶油蛋糕
咸咸的奶油加上甜甜的奥利奥
真的打开了我的味蕾
超级好吃
自己在家做起来也超级简单
用料：
30克奥利奥碎
16克细砂糖
1.8克海盐
400克奶油
做法：
淡奶油加入奥利奥，细砂糖和盐一起打到八成即可。抹在戚风蛋糕胚上即可。
南瓜芝士蛋糕桃山月饼
南瓜炒的糯糯的，搭配芝士蛋糕馅中馅，超美味
用料：
0自制南瓜馅
0重乳酪蛋糕
0自制芸豆泥
0冻干南瓜粉
0中筋面粉
做法：
有空补
有空补
有空补
有空补
有空补
有空补
有空补
浆水面疙瘩（快手 无油）
10分钟不到搞定，无油适合早上起来没有胃口的时候吃。浆水怕吃不惯就加一碗水。
用料：
1纸杯面粉
1袋浆水
小半颗娃娃菜
1克盐
做法：
        把浆水袋子剪破，倒入锅里，放几片娃娃菜叶，撒一小勺盐。
        大碗里倒入一纸杯面粉，顺或逆时针搅拌一阵，到筷子能够拉起来 。
         锅里水烧开，筷子热水里面烫一下，往里拨就完事了。
🐮牛蹄筋    👿大战                 红烧肉and卤蛋                                               一锅烩
网红们的最爱
孩子们的最爱😍
用料：
佐料：
3～5片姜
少许花椒
1颗八角
1颗大茴香
2～3片香叶
适量生抽
少许老抽
少许食用油
1勺耗油
少许味达美
食材：
2斤牛蹄筋
半斤五花肉
10颗笨鸡蛋
1颗杏鲍菇
做法：
把小料准备好
杏鲍菇用滚刀法切块
五花肉焯水后切片，可根据自己的口感改刀大小
煮好的笨蛋改花刀😊
牛蹄筋冷水下锅焯水放料酒，花椒少许姜片去腥，水开五分钟后捞出历净切成自己喜欢的小块状，备用～
把所用食材倒入高压锅内
加入老抽，生抽，味达美，耗油，等
加水没过食材！
高压电饭煲选择蹄筋按键30分钟，这个可根据自家电饭煲的自动提示去操作就ok了
我的是30分钟，
抱歉黑灯瞎火的没拍好😂
高压锅排好气之后，我们另起炉灶热锅凉油备好+倒入杏鲍菇煸香～
把高压锅里的食材慢慢盛出到杏鲍菇的锅里最后把剩余汤汁一起倒进去（一定离得远点做好防护小心被溅到😂）大伙烧开至微微收汁即可
收汁完毕，
准备出锅～完美😍
绿豆沙馅（小美版）
用料：
200克脱皮绿豆（泡发前）
450克水
30克黄油
30克色拉油
10克（没有就不要）奶粉
50克细砂糖
50克（没有水饴就换成20-30克糖）水饴
做法：
脱皮绿豆提前泡8小时，中途换4-5次水，去豆腥味。用这种淘米盆比较方便换水。
也可以直接放小美主锅里泡豆子，中途换水时放网锅沥水
泡好的豆子加水，设置30分钟/100度/速度1，煮熟。煮的时候会噗锅，全程不盖量杯盖。
煮好的豆子，水基本吸收完了
设置1分钟速度8打磨，很细腻
加入黄油，色拉油，奶粉，糖，水饴。设置30-40分钟/V档/速度3。30分钟时停下来检查软硬程度，如果合适就不用走完40分钟。
炒好的绿豆沙
炒好的状态，刮刀舀一点起来，倒三角
用刮刀按压，不会粘
不沾手，手感像耳垂
冷却后就分成小份包馅了，绿豆的豆沙包，面包馅，蛋黄酥，都可以用
灯笼茄子教程
用料：
50克肉末
1勺十三香
1克盐
3个茄子
1勺淀粉
3滴白醋
1勺蚝油
1勺料酒
6克糖
2克水
1勺酱油
做法：
切成肉末，备用，
茄子切成盒子，
把肉陷放里面做成灯笼型
椰蓉豆浆小餐包
这次早上打豆浆剩了不少豆浆，想想还是做成面包早上给女儿当早餐，自己打的豆浆味道浓郁，非常健康，家里有喝不完的豆浆别再倒了，赶紧来试试吧!
用料：
300克高筋面粉
210克豆浆
30克细砂糖
20克黄油
3克酵母
3克盐
适量椰蓉
做法：
除黄油和椰蓉以外的材料混合成面团，揉至扩展状态，放入黄油和椰蓉继续搅拌。
揉至完全扩展状态 。
放入容器，发酵两倍大，手指粘面粉戳进面团不回缩不塌陷即可。
放在案板上排气，分割成16份，搓圆。
摆入模具。
放入烤箱进行二次发酵，至面团膨胀两倍大。
表面刷一层牛奶。
撒适量椰蓉（如果椰蓉颗粒大过筛一下）。
放入提前预热好的烤箱，160度烘烤18分钟表面微黄即可。
取出放在网架上晾晾。
糖水鸡头米
苏州的长辈年年都会差人送来南塘特产鸡头米；那天用来招待朋友，才得知这东西可以网购，每斤130元左右...真没想到原来这鸡头米的身价那么壕！
用料：
100克鸡头米
适量冰糖
少许干桂花
做法：
鸡头米常温解冻冲洗一下；100克做了3人份；
锅中加清水和冰糖煮沸至糖溶化；倒入鸡头米煮1～2分钟熄火，盛入碗中加少许干桂花即可；趁热吃更软糯...
醉鸡翅
我偷偷用春节的时候，我们千里迢迢从绍兴扛回来的酒泡了一小坛子醉鸡翅，饭桌上，老郭一边啃鸡翅，一边心疼不已，嚷：“我的好酒啊！”
我回：“要不然哪儿来这么好吃的翅！”呵呵
用料：
超市售一盒鸡翅尖
200ML绍兴陈酿
适量枸杞
1袋红梅牌鸡高汤调料
50ML凉白开水
少许盐
少许鸡精
少许糖
做法：
鸡翅尖洗净，入开水锅，烧十五分钟，捞出后立即浸入冰水中（以保证口感QQ）
将鸡高汤调料用凉白水开冲匀，于绍兴陈酿、盐、鸡精、糖拌匀后倒入小坛内
将做法（一）的鸡翅以及枸杞浸入酒汁中，封好坛子，浸泡一天即可
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
瘦肉
勺生抽
克盐
勺淀粉
做法：
瘦肉洗净切片或丝，然后加入少量盐、料酒，淀粉抓匀，腌制10-15分钟，杏鲍菇洗净切片
油热放腌好的瘦肉炒散，加入葱姜蒜爆香，炒好盛出或放至炒锅一边。倒入切好的杏鲍菇，然后加老抽，料酒。杏鲍菇炒时会有水出来，也可加少许水稍煮片刻，最后勾芡即可，也可加小葱点缀。
宿舍版春笋炖排骨
吃货思迷上了在寝室做菜，之前吃了全家的腌笃鲜感觉超级好吃，有爷爷的味道，但是季节限定，现在已经木有了~于是就在寝室做了春笋炖排骨，小小地满足一下~别问我为什么不做腌笃鲜。。。因为没辣么多材料！
用料：
200g春笋
300g排骨
适量盐 
3片姜
做法：
首先，准备好材料。鲜笋一定要水煮10分钟左右，并把水滤掉。但是吃货思这里用的是超市里的水煮春笋，感觉~没有鲜笋好吃，但是我去的超市真滴没有鲜笋了。水煮笋一般会写明处理方法，吃货思的写的是清水浸泡10分钟或焯水~
把笋改刀，切成滚刀块，不要吐槽吃货思的刀功。。这是用水果刀切的。
排骨加姜焯水，不喜欢姜味可以像吃货思一样和水一起丢掉，喜欢的话也可以留着一会儿继续煮~

最后把排骨和笋加适量清水炖一到两个小时左右，最好一次加足量的水，但是寝室条件简陋，吃货思只能不停加水。。出锅前加适量盐~不知道适量是多少的话，就一边加一边尝喽~
饭盒里那个红色的东西呢~是老干妈拌拆骨肉，真的也超级超级好吃~
红烧海鱼
用料：
适量切段葱
切片蒜姜
料酒
适量酱油
适量盐
适量白糖
去味一小勺醋
做法：
鱼洗净，去内脏
水搽干，鱼身划口，抹浅粉备用
倒入色拉油，油热下鱼煎至两面金黄，下入葱段姜蒜片，酱油盐料酒白糖醋加清水煮10分钟，小火收水至汤汁稠，
家庭版排骨蒸南瓜
简简单单的蒸排骨，也可以算是广式早茶中的代表之一啦。今天给大家分享一个简单的蒸排骨，东西也都是很普通的材料，有兴趣的小伙伴们快跟我一起造起来吧!!
用料：
2条排骨
小半个（剁蓉）蒜蓉
几小片（剁蓉）姜蓉
2勺料酒
2勺耗油
2勺酱油
半勺油
半勺豆豉
2勺玉米淀粉/生粉
半个南瓜
适量（装饰）香菜/葱粒
做法：
排骨买回来，洗净（多洗几遍，买回来的排骨还是挺脏的），放一旁沥干水
准备蒜蓉，姜蓉（蒜蓉可以多一点点，也可以根据个人口味加入）
把材料表中除南瓜，所有的东西放一个容器里，搅拌均匀（添加一下，如果喜欢吃辣的小伙伴，可以加点辣椒酱或辣椒粒在里面腌制）
搅拌完成的排骨，盖上保鲜膜，放冰柜，腌制至少1个小时，冷藏过夜味道更佳（腌制时间越久越入味）
南瓜洗净，去籽不用去皮，切块
南瓜铺盘底，上面铺上腌制好的排骨，有汁也一样淋上去，大火蒸20－30分钟，根据你排骨与南瓜的多少，时间自行调整
蒸好后，撒上香菜做为装饰，完成，快开动吧~
昂刺鱼炖豆腐
昂刺鱼据我所知有很多名字，比如:黄骨聪，昂公鱼，黄骨鱼、黄沙古、翁公鱼  、黄刺公、黄辣骨等等，祖国各地叫法不同，江浙沪这边俗称昂刺鱼。它无鳞刺少，肉质细嫩，适合老人孩子和各类人群食用。含有丰富蛋白质以及钾、钠、钙、铜等多种微量元素和多种维生素，可以促使人体健康生长、提高机体的免疫力。昂刺鱼的做法很多，今天来和大家分享一款非常简单又美味不一样的昂刺鱼炖豆腐(红汤版)。
这个菜也是我家餐桌上常常见到的成本非常低、营养非常高、味道非常鲜美的一道家常菜之一啦。而且调味品主要选用了太太乐原味鲜系列，用到了蒸鱼豉油和头道生抽。是非常无添加、适合全部人群食用的哦～
种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj
用料：
3条(700克)昂刺鱼
1盒(350克)嫩豆腐
半勺太太乐原味鲜蒸鱼豉油
半勺太太乐原味鲜头道生抽
半勺料酒
3片生姜
2个干辣椒
数粒花椒
3克白糖
少量盐
2勺食用油
1根香菜
做法：
备齐食材及主要调味料。昂刺鱼请商家开膛去除内脏。
昂刺鱼洗净沥干水分，分别用厨房剪剪2寸段，放入生姜、盐。
到入半勺太太乐原味鲜蒸鱼豉油搅拌均匀静置半小时左右。
顺便说一下太太乐原味鲜蒸鱼豉油这款酱油自从用过之后非常喜欢，它可以使菜肴真正的提味增鲜，还可以有效的去除鱼类、肉类各种异味腥味，是荤菜、素菜都可以搭配的一款调味酱油。
豆腐用小刀划成小块备用。
炒锅热油，放入花椒两只干辣椒炸香。
放入腌制好的昂刺鱼两面稍煎，煎鱼时注意保持鱼的完整性。
加入半勺料酒、白糖和半勺味道非常纯正的太太乐原味鲜头道生抽酱油。
加入一碗开水，(根据个人喜好可以增加水量，因为这款汤汁非常鲜美)，大火烧开。
入豆腐中小火炖煮8分钟左右，调入胡椒粉和少量盐即可。
最后装盘，撒上香菜，上桌配上餐勺趁热食用。
快手早餐-手抓饼烤箱版（只需手抓饼、蛋黄、火腿肠）
今天早餐不知道吃什么？于是我和娃一起研究，我们都做过哪些好吃的，于是就想起了这个以前做过很多次的手抓饼，简单有好吃，娃竟然吃了两个(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑。
因为觉得火腿肠不健康，所以一张饼可以放1/4跟就行了，娃很领情的。你要是喜欢吃火腿就放一整根^_^
用料：
2个手抓饼
1根火腿肠
一个蛋黄（或适量油）鸡蛋（或者食用油）
适量熟芝麻（没有就不放）
做法：
准备所有材料：两张手抓饼，一根火腿肠，一个鸡蛋黄
手抓饼从冰箱里拿出来放一小会儿，不那么硬邦邦的时候，（也不要太软了，太软了不好拿了）
先用刀切去四个边，
中间的大方形切成两个等大的长方形
如图在第一个面片上刷一层蛋黄（或者食用油）
再把另一张面片叠加上

如图，把切下来的四个边，叠加在长方形面片两边，中间放入半根火腿肠（火腿肠表面可以划出斜纹，或者菱形纹只是为了好看）
如图，两张饼做好了，有熟芝麻可以撒点，没有就不撒，完全不影响的。
放入烤箱，上下火200℃烤15分钟
出炉啦
焦黄酥脆
真香，娃把两个都吃了(・◇・)
这个是没放芝麻的，层次分明，口口酥脆
胡萝卜肉沫粥
宝宝能吃粥了，用BB煲熬粥非常方便，所有材料放进去就行，不用管，二个小时，浓稠软糯的粥就好吃啦
用料：
1小根胡萝卜
1小把大米
1块排骨
1根香菜
1颗红枣
做法：
排骨加葱姜老酒汆水捞出，我会一次多汆几块，放冷冻备用，米，红枣洗干净，胡萝卜切小丁
放进适量水，就可以开始熬了
两小时左右，熬到浓稠，把排骨夹出来，剔下肉，用研磨碗磨碎，香菜切沫跟肉一起放进锅里搅拌均匀，就可以吃啦，小宝宝不能吃盐，所以不用加调料，光这样也很鲜哦
苏式五仁月饼
自制的五仁馅料中可以加上个人喜欢的坚果果仁，不甜腻很可口
用料：
500g各类果仁
300g猪油
500g面粉
250g白糖
一个蛋黄
做法：
选自己喜欢的果仁打碎，五仁五仁所以我选了5种果仁，哈哈哈，我选的的是白芝麻，核桃，松仁，花生和西瓜子仁。为了增加口感，松仁特地没有打碎，都是整颗的，吃起来更香。
猪油是我提前买猪板油自己提炼的，将打碎的果仁倒入锅中，按自己口味加入适量猪油和白糖，小火慢炒，炒至香味出来略带金黄色就好了。最好选择不粘锅哦，否则容易粘底。
苏式月饼需要起酥，做面团是需要做一个水面粉团，猪油面粉团。水面粉团即水➕面粉➕白糖，搅拌揉至面团光滑，加白糖是因为个人觉得面皮稍带甜味更好吃，不过只加很少量哦。猪油面团即猪油➕面粉➕少量白糖，也是揉至光滑。
用擀面杖将两个面团擀成差不多大小的长方形，叠在一起，然后卷起来。卷起来后就成了一个寿司卷的形状，再次用擀面杖把这个混合的面团擀开，再卷起来。这个工作重复3次左右，苏式月饼皮就差不多啦。
将呈寿司卷的面团切成一小个一小个，取一个小面团擀开，放入五仁馅料，收口尽量收的薄一点。
将做好的五仁月饼放在烤盘上，烤箱预热200度，趁这个时间月饼上刷一层蛋黄，放上白芝麻点缀。放进烤箱，上下火200度烤35分钟左右，表面金黄即可。
白酒煮青口
用料：
500g青口
50g黄油
半个，适量红洋葱，蒜
200ml白葡萄酒
一把香芹叶persil
一小株百里香thym
适量盐，黑胡椒
做法：
热锅加入黄油至融化
加入洋葱碎和蒜泥翻炒至透明
加入青口继续翻炒到出香味
香芹，百里香切碎，香芹只要叶子就行了
加入白葡萄酒，和香芹，百里香碎煮到沸腾然后转小火加盖，焖的时候可以挥发多余的酒精
起锅前加盐和胡椒碎。盐可以试情况而定，新鲜对的青口有海水，不加也可以
川贝陈皮柠檬膏
看我发圈，都有人问柠檬膏怎么做，其实做法简单，关键是时间，之前自己吃的只有柠檬和冰糖一起炖的，这次另外加了陈皮和川贝，家人吃了对上火，感冒初期，咳嗽，咽喉肿痛，都有效果
柠檬膏制作全过程要无水无油放在炖锅炖15小时以上
首先柠檬首选安岳柠檬，现在柠檬都很新鲜，苦酸味比较重，要做的话提前买来放上几天再做
柠檬用盐放温水挫洗控水，然后去两头切片，薄一点好一些，接着去掉柠檬里的籽
冰糖选用多晶冰糖老冰糖为好，这个相对会贵些
陈皮选用新会十年老陈皮，陈皮泡一会，去掉白膜，剪丝，最好烤箱烘干下
陈皮和川贝都比较贵，我用的川贝是四川的种植川贝仿野生的，价格真心不便宜，野生更贵哈，买回来打粉更好
食材准备好一层柠檬一层冰糖这样码好，然后放入陈皮和柠檬一起炖
有人说放多少比例合适，其实吧，用烘焙老师说的话，看状态😄 柠檬品种和冰糖的选买关系很大，多次制作得出的经验
冰糖和柠檬一般1：1要的，看买的柠檬品种和冰糖的纯度了，陈皮川贝
有助于治疗咽喉炎，慢性支气管炎，小孩百日咳，对流感，感冒有一定的预防作用
抽烟，熬夜食欲不振，用嗓过多的人常备品哦
理气健脾，润肠通便，排毒养颜
有不懂的可以给我留言
用料：
30川贝
30陈皮
1500柠檬
1500冰糖
做法：
柠檬切片去籽
铺一层柠檬一层糖
川贝
川贝打粉
所有料入锅
7小时候
快起锅了
红油牛百叶
牛百叶的做法很多，可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的，还是凉拌，因为这样会最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感，吃到最鲜嫩的牛百叶。况且，这样加工的牛百叶，清热而不伤胃，润燥而不滞脾，还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。
用料：
300g牛百叶
10g干辣椒
4片姜
2瓣蒜
10g麻辣萝卜
1大勺料酒
1大勺辣椒酱
1茶匙白醋
少许盐
1茶匙糖
少许鸡粉
做法：
牛百叶洗净、切粗丝
将两片姜切碎，蒜切末
锅中加水，放入两片姜，大火煮沸
水沸后，放入切好的牛百叶焯烫
大约一分钟后加入料酒
在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出
捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用
另起锅，放两大勺油，大火加热
油烧至六成热，放入干辣椒
放入一大勺辣椒酱
小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中
将红油倒入浸过冷水的牛百叶
加入姜、蒜碎末
加入少许精盐
加入一茶匙细砂糖
加入少许鸡粉
加入一茶匙白醋
加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可
自制黑芝麻糊（绝对快手）
受素食小白的菜谱的启发，自己又改了一下配方，然后做的这款既快手又好吃的芝麻糊，老爸老妈都很喜欢
用料：
尽量多一点，一次可以多做一点熟黑芝麻（或者熟白芝麻）
适量白糖
适量藕粉
适量三洋糕粉（或者炒熟的糯米粉）
适量热水
▼芝麻糊半成品配比▼
100克黑芝麻粉
50克糕粉（熟糯米粉）
20克藕粉
40-60克白糖
适量热水
做法：
首先，我们需要一瓶熟的黑芝麻，这个我家里有很多，买来就是熟的，不用自己再炒。如果你家里的黑芝麻是生的话，你就放到锅里用小火把它炒熟，千万不要把它炒糊了，要不然会有苦味。
然后你需要一个研磨机，我的这个是荣事达的专门用来研磨的一个小机器，双11买的才50来块钱，非常便宜。 如果你家里没有这种专门用来研磨的机器，那么有带研磨功能的料理机或者破壁机都行，反正就是要把黑芝麻能打成很细很细粉末状的机器就可以。
盖上盖子开始打磨，至少打三次，每次打到声音变得很大就停下来，然后打开盖子搅动一下，再盖上打，这样能打到很细很细
这是打好的粉，很细很黑
把打好的芝麻粉末和糕粉（炒熟的糯米粉），无糖藕粉，白糖混合好就成了半成品的黑芝麻糊了…这里有一定的比例，我用100克黑芝麻粉做例子，大家可以按照比例自行变动

▼比例如下▼
打好的黑芝麻粉：100克
糕粉（或炒熟的糯米粉）：50克
藕粉：20克
白糖：40-60克，白糖可以根据自己的口味增减
搅拌好的半成粉可以放到像这样类型的密封罐里面保存，吃的时候舀两勺出来就行了。
开吃(*˘︶˘*).。.:*♡
加入热水适量，如果你喜欢吃比较粘稠的，就少放一点热水，如果你喜欢吃稍微稀一点的就多放，但是原则最好是慢慢往里添加，这样才能根据你的喜好来调整浓稠度。
充分搅拌，慢慢的里面那种一坨一坨状的东西就会被水稀释开来。
虽然这种粉状的冲兑的芝麻糊比不上那种用水熬煮，然后还要过筛的口感，但是跟外面超市里卖的那种冲泡型的芝麻糊口感绝对没有差。
马卡龙
很多人都说对马卡龙的第一印象就是死甜死甜的。我想说甜就对了（咳咳，开个玩笑）。话不多说，做起来吧
用料：
如下TPT
117克杏仁粉
90克糖粉
33克蛋白
适量色粉
如下蛋白霜
23克水
75克细砂糖
36克蛋白
16克细砂糖2
做法：
做法：
1、把TPT的色粉倒进蛋白里先放在一边备用。
2、糖粉和杏仁粉用蛋抽混合(杏仁粉要根据自己的粗细和已存放时间做增减哦)至无结块粉状，然后把第一个步骤倒进去倒在中间，用周边的混合粉盖住，封上保鲜膜备用。
3、把蛋白霜部分的蛋白加入16克的细砂糖打发，（注意）细砂糖要平均分3次加入。第一次加入和第二次加入都用低速打发，加第三次时用高速打发，打到提起有弯勾就可以了。
4、蛋白霜部分的水用小奶锅称好，加入75克的细砂糖用小火煮至117度，这里开始要速度，分多次倒入打好的蛋白里，用高速来回呈十字打发。打至蛋白稍微回落转低速顺时针打两圈就可以了。
5、把TPT用一个硬刮刀用按压的方式混合均匀，再把做好的蛋白霜平均分3次，第一次加入用切拌的方法切拌均匀，第二次也是切拌，最后一次就用翻拌的手法，翻拌均匀就可以装裱花袋啦，我用的是三能7066的裱花嘴。
6、晾皮的湿度不能超过60，晾到用手碰到有轻微的硬度就可以烤了，160度中下层烤16分钟。不明白的可以留言问哈，夹馅我这两天更新。
黑椒肥牛豆腐卷
时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g北豆腐
200g肥牛片
2大勺淀粉
1大勺植物油
根据口味添加熟白芝麻
1大勺料酒
#调料汁
0.5g黑胡椒粉
1大勺生抽
1大勺蚝油
0.5大勺糖
2大勺饮用水
2瓣蒜
0.5小勺淀粉
做法：
黑胡椒粉、生抽、蚝油、糖、蒜末、淀粉和清水放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
肥牛片解冻，把切成条的北豆腐卷起来，肥牛片比较短的话就卷两层，卷厚实一点。卷好全部的肥牛卷之后，筛上一层淀粉，让淀粉在表面裹匀一点。
中火加热平底锅，放入油，油热后放入肥牛卷，慢慢煎到肥牛卷变色熟透。然后加入料酒去腥，等酒精蒸发干净。
倒入调料汁，等料汁变得透亮，裹在肥牛卷表面之后，撒上熟白芝麻，出锅装盘就好。
春饼
用料：
克面粉200
3克盐
克开水50
冷水50克
做法：
面粉里加入盐，先用50克的开水烫一下面再加入50克的凉水揉光滑就行，揉面醒半个小时做成剂子一个大概25克，擀成饺子皮浸在油里，我不着急，浸了大概一个小时
叠起来
对整齐
擀平
热水上锅蒸15分钟
切整齐
一张张撕开
卷肉开吃
非常柔软好吃
葡萄生姜汁
出自陈允斌老师的食方，葡萄选紫皮的比较好，生姜也要带皮，这个饮品有补肾去水肿的功效，对肾炎患者也有好处～
用料：
一斤紫皮葡萄
三片生姜
做法：
葡萄和生姜用面粉泡一会儿后冲洗干净。
生姜切厚片，和整粒葡萄一起榨汁，过滤后饮用。
虾仁番茄意大利面
用料：
虾仁
意面
番茄酱
油
做法：
虾仁洗净并将虾线去除沥干
锅里烧水并放入少许盐，水沸之后防入意面，煮10-12分钟
同时放油热锅，放入虾仁翻炒
加入番茄酱继续翻炒
加入少许牛奶，有芝士更好
然后就可以装盘啦~
胡萝卜玉米汁
健康饮品，代替碳酸饮料
用料：
半根胡萝卜
1根甜玉米
350克水
做法：
胡萝卜刨去皮，切片
玉米剥粒
加入纯净水或开水，豆浆机按湿豆子榨成汁
过滤，去除渣滓，口感更好
因为胡萝卜和玉米自带甜味，所以不加糖直接喝。如何喜欢更甜的，可适当加一些白砂糖。
也可以作为宝宝辅食食用，一次别喝太多。
烤箱烤羊肉
加孜然，油，辣椒粉，花椒粉，面粉。
烤箱最上层，250度，15分钟。

比炒省事多了，还省得弄满身油烟味儿[胜利][胜利]
用料：
羊肉
孜然粉、孜然粒
油
辣椒粉
花椒粉
一点点面粉
做法：
放入所有调料，抓匀。
烤箱最上层，250度，15分钟。
成品。
鲜！香！麻！辣！爽！🔥天凉必吃毛血旺，男朋友吃完秒求婚版！🤣
毛血旺是重庆的一道特色明菜，以鸭血为制作主料，麻辣味，真的很酸爽，下饭神器啊！
用料：
一盒鸭血
N片午餐肉
2颗青菜
适量海带
适量豆芽
1把金针菇
适量干辣椒&小米辣
1根大葱
适量花椒
做法：
食材准备，真的泪崩，去菜场找遍了，没买到毛肚，黄喉…你们喜欢吃的一定要加上啊！！！是这道菜的顶梁柱之二😭😭😭让我哭晕在厨房…
午餐肉切片
鸭血切片，水里放盐和料酒，烫30秒🕐捞出
emmm...鸭血稍微切的厚一点
锅里油热，放入姜蒜辣椒，再下蔬菜炒一下
锅里热油，下姜蒜辣椒🌶，再加毛血旺调料(类似火锅底料这种，超市有卖的，没拍照，你们凭空想象)

再倒入料酒，放盐，蚝油，翻炒均匀，加水(水是料的4倍差不多)，煮开以后，放入炒好的菜，水开关火🔥
煮好盛出，再在上面放上蒜沫，小米辣，葱花，花椒，然后热油泼上去，呲~~不骗你，整个厨房都香啦！
全家光盘📀行动哦！
建了美食群(➕V:wyt1716)，欢迎美厨娘们来交流，来切磋厨艺，一起做朋友吧😊
卤牛腱子
用料：
卤汤
粒花椒
勺老抽
片姜
克糖
个八角
片香叶
块桂皮
勺料酒
克牛腱
葱
做法：
泡2-3个小时去血水
具体数量参考腊汁肉夹膜的配方
上次卤完肉的卤汤拿出来一起煮（我习惯冷冻卤汤）
因为有上次的卤汤，可以少放一些（可以尝味道，根据味道调整）
因为有上次的卤汤，可以少放一些（可以尝味道，根据味道调整），放入牛肉
大火煮开，小火2小时30
👌
冷藏保存
黄沙蚬蒸水蛋
阿爷厨房
用料：
黄沙蚬
鸡蛋
做法：
黄沙蚬指颜色黄色的贝壳，它的水质比较干净，水质不干净的贝壳就是深色了
吐沙的办法：可以用60度的水倒进去。
然后打开
割开
一般来说蒸蛋水的比例是两倍
但是这道菜会把贝壳里的水分也加进去
先把蛋打匀，加入蚬肉
这道菜不加盐，不加糖
再加入1.5倍的水。
把肉拨开
用厨房纸吸掉气泡
盖一层能受热的保鲜膜
因为这个盘比较厚，所以蒸13分钟。
蒸好之后撒芫荽葱 淋熟油
生抽
蛋很嫩
椰蓉面包
椰蓉一直是某人的最爱，今天上海下着小雨，气温也有所下降，来一款暖暖的椰蓉面包，真是惬意，方子来自飞雪无霜，很好用哦
用料：
250克高筋粉（风筝）
4克干酵母
160克牛奶（面团用）
15克牛奶（椰蓉馅用）
40克细砂糖（面团用）
50克细砂糖（椰蓉馅用）
25克黄油（面团用)
40克黄油（椰蓉馅用）
2克盐
35克鸡蛋液（椰蓉馅用）
少许鸡蛋液（刷表面）
70克椰蓉
做法：
牛奶，干酵母，盐，糖，高筋粉放入 面包机，启动和面程序，第一程序15分钟结束后，加入常温软化的黄油，再启动2个程序30分钟，总共45分钟的时候，看看已经出手套膜了，面团盖上湿布，常温下发酵 1小时
趁面团发酵的时候，来做椰蓉馅，牛奶，鸡蛋液，常温软化的黄油，椰蓉，白砂糖放在一起搅拌均匀就可以了，注意不能有黄油块哦，我是带上一次性手套用手抓匀的，然后分成10等分，搓成圆球，放入冰箱冷藏待用
面团筷子戳个洞，没有回缩，就表示发好了，拿出来排气，分割成10等份，滚圆放在撒了面粉的案板上，盖上保鲜膜醒15分钟
醒15分钟后，面团按扁，包入椰蓉馅，收口朝下，按扁，然后擀成椭圆形，用锋利的刀在上面竖着划开几条，随意拧起来，放入圆形纸膜或者船行纸膜
整形好的面包放在烤箱，烤箱发酵档温度调至35°，30分钟发酵，底下放一碗热水
发酵好的面包拿出来刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，175°，中下层，20分钟即可（面包上色后，可以加盖一张锡纸，不然烤出来颜色太深了）
椰蓉面包出炉了，超级美味，好吃到想爆粗口，哈哈
爽口大拌菜
没胃口的时候，或者搭配重口味的食物
用料：
把苦菊
根黄瓜
胡萝卜
小西红柿
沙拉酱
做法：
切吧切吧，一起拌，西红柿是精髓。还放过橘子，虽然很奇怪，但是也很好吃。
超过瘾的～香辣蟹
香辣蟹算是能撑场的硬菜了～虽然有点小费事，但是成功率还是很高的，鲜香爽辣，无论下饭，还是直接配着啤酒吃都很过瘾呀。时不时在家做一次满满的幸福感呀。

但像螃蟹、小龙虾这类食材，清洗起来很麻烦，每次想到要拿着小刷子，坐小板凳上刷半天就很头疼😂，再加上这类菜 油的用量比较大，步骤又相对繁琐，用的厨具多不说，油乎乎的餐具清洗起来也是很让人抓狂。这次如此轻松的就完成了香辣蟹的制作，是因为家里入了方太的水槽式洗碗机，它不但包揽了洗碗的任务，连螃蟹也一起帮我洗了(用的蔬果净化模式，就是平时可以用来洗蔬菜水果的那个功能)~

家里才入手洗碗机时也在想，是否费水费电？碗能洗干净吗？现在已经使用快五年了，才发现一开始的担心都是多余的，只是感叹早干嘛去了，白洗了那么多的碗。人生苦短，干嘛洗碗，洗碗机真的可以放心入~强烈安利给大家～～
用料：
4只螃蟹
25g老干妈
20g郫县豆瓣酱
1根大葱
4片姜
10瓣儿蒜
2片香叶
1个八角
一小片桂皮
1g花椒粉
3个干辣椒
10g酱油
10g蚝油
2g陈醋
5g糖
适量盐
20g料酒
300g啤酒
3根香菜
适量白芝麻
适量淀粉
5g芝麻油
做法：
食材集体照～
用一根筷子或剪刀，从螃蟹的嘴巴里戳进去，等待一分钟左右，螃蟹不会动了。（如果螃蟹没有绑绳，可以把它们放入高度白酒中腌15分钟再进行操作）。
把杀死的螃蟹放入方太水槽式洗碗机中进行清洗。感叹下用方太洗碗机洗螃蟹、小龙虾这类洗起来很费劲的河鲜真是不要太方便，之前要拿小刷子刷半天，现在直接扔进洗碗机，启动蔬果净化模式就可以了，平时用方太洗碗机洗蔬菜水果也很给力，可以去除90%的农药残留，感兴趣的话可以去天猫了解下哦～强烈推荐。
螃蟹清洗好后，把它腹部的小盖子和两个毛钳剪下来。
打开蟹壳，将两侧毛茸茸、中间部分清洗干净，壳里的胃，也要洗干净。
处理好的螃蟹从中间切成两半。放入适量料酒、少许盐腌制5分钟。
将螃蟹裹上一层玉米淀粉。
锅里放入2指节的油，中火加热至6、7成热（放入根干燥的木筷，筷子周围马上开始冒小泡即可）放入螃蟹炸至金黄。（可以找一口小锅，少量多次的炸会比较省油。）
炸好的螃蟹放在厨房纸上吸油备用。
锅里放油（比平时炒菜多一些），油5成热后放入葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、桂皮炒香。
放入郫县豆瓣酱、老干妈炒出红油。
放入炸过的螃蟹，倒入酱油、醋、料酒、蚝油、糖。
翻炒均匀。
倒入啤酒，焖煮7分钟左右。
出锅前，大火收干酱汁。
关火后放入香菜碎、白芝麻，淋上芝麻油翻拌均匀即可。
晒一下我的战场～每当这种时候就很想感叹，Bravo！还好家里有洗碗机！
做这类用油比较多、步骤繁琐的菜，用的厨具多不说，清洗起来也是很头疼， 人生苦短，干嘛洗碗，是时候入一台洗碗机了~~
排骨瘦肉菜粥
非常适合老人和小孩食用。因家里老人生病，我尝试了多种菜粥的做法。这种方法让菜粥更入味。老人家超喜欢。这种菜粥也可以用料理机打碎作为鼻饲营养液。
用料：
两把小米
一小块就行南瓜
半根胡萝卜
少许葱姜
5棵绿叶蔬菜
4、5朵香菇
几小朵西兰花
2小颗秋葵
做法：
小米和南瓜一起煮八分熟待用
除胡萝卜外所有蔬菜热水焯一下后全部切成碎末待用。
葱姜切成碎末。
事先烀熟的排骨切成碎末。
锅里放橄榄油用葱姜末爆锅，加入肉末，炒香。
加入胡萝卜碎用油翻炒一会，再加入些酱油炒一下。
全部的蔬菜香菇等碎末全部扔到锅里翻炒片刻，加少许盐调味。
炒过的蔬菜碎全部倒入八分熟的小米南瓜粥里，再用最小火焖7、8分钟左右。8分钟后尝尝味道，味道淡了可加些鲍鱼汁和干贝素调味。没有干贝素可不用放。
出锅，好吃的菜粥就做好了。
鲜味减脂餐：鸡汁芦笋
五一小假期一过，按照惯例，又该贴心地为大家送温暖了，粗纤维减脂菜走起，清清肠胃，准备复工了喂，哈哈哈。

清新的芦笋我很喜欢，简单加工就很好吃，这次加了太太乐鲜鸡汁来炒，更为它增添几许鲜味，美味减脂餐没错了。
用料：
300g芦笋
1小块姜
1大勺太太乐鲜鸡汁
少许盐
做法：
芦笋去掉老根、切段，姜去皮切片
锅中加少许油，加热后放入姜片爆香
放入处理好的芦笋
小火加热，煎至芦笋微微变软
加少许盐
翻炒均匀
加入适量太太乐鲜鸡汁
炒匀后就可以出锅了
凉拌鸡丝
吃太快了，忘记拍照了，将就着看吧
用料：
1块鸡胸肉
2根香菜
2勺煮熟鸡胸肉用料酒
1勺醋
1/4勺白糖
2根小葱
1/4勺盐
5瓣大蒜
2勺生抽
一小块生姜
一小把白芝麻
半勺芝麻油
做法：
鸡胸肉顺纹路切4-5块，不用腌。
烧水，水开后加入姜，料酒，鸡胸肉块。煮10分钟
鸡胸肉捞起，过冷水，用手撕条
加入所有调料拌匀，辣椒油看口味，蒜切末。
《随食有膳》玫瑰山药泥
山药补益脾肺肾、益气养阴。

玫瑰味甘、性微苦。行气解郁、和血散淤 。

将玫瑰和山药结合，做成一道玫瑰山药泥的小甜点，还具有健脾益胃，助消化的功能，每一口都是满满的健康。
用料：
20g玫瑰
200g山药
100ml牛奶
适量蜂蜜
做法：
蒸煮山药30min
山药去皮
在山药上方倒入蜂蜜
将山药压成山药泥
在山药泥中加入牛奶
再加入玫瑰花瓣
将玫瑰山药泥装入磨具
磨具定型，缓慢将山药玫瑰泥放置在盘中
一道玫瑰山药泥就完成啦！
将玫瑰和山药结合，做成一道玫瑰山药泥的小甜点，还具有健脾益胃，助消化的功能，每一口都是满满的健康。
我是一份煎饺（生煎速冻饺）
解决速冻饺囤货！
简单 ，快速，好吃！
此食谱方法适用于平底锅和电饼铛～
但强推电饼铛！真心好用！
手残视频，供各位参考☺️
用料：
速冻饺一份
煎锅或电饼铛水，
油、清水、淀粉
做法：
电饼铛（煎锅）预热，适量油、刷均匀整个锅底
饺子一个个码好，饺子间留一点空隙，不要挤的黏在一起。害怕手慢，掌握不好时间，可以先码好后加盖开火。
电饼铛用上下火，煎锅用中大火
油快煎干（此时会开始有轻微冒烟的迹象）沿锅边加清水，根据饺子的量，基本是盖过饺子底就好了，然后加盖，中大火煎，电饼铛全程保持上下火
用小碗准备适量清水，里加一点点淀粉，搅匀做水淀粉汁备用。淀粉千万不要稠，淡淡稀稀的就好了，只是为了让饺子再加一次水能煎熟，还可以煎出冰花脆底~
等第一次加的水基本煎干的时候，把淀粉水搅匀，再次沿锅边均匀倒入，水淀粉汁不要加多，薄薄能盖住饺子底就好了，加盖，继续煎，锅底的淀粉水煎干，饺子起焦皮即可。
以我家常买的饺子厚度，用电饼铛基本5分钟内搞定~ 大家根据自家锅的火力、饺子的薄厚，灵活调整火候和时间~
再说一遍，速冻饺，现包饺子，煎锅、电饼铛都适用这个方法🙂
水果糖琉璃饼干
糖果与黄油饼干的调皮结合
用料：
100g低粉
40g糖
40g黄油
1/4小勺盐
1/4小勺泡打粉
几支不二家水果棒棒糖
做法：
称好各种原料
把棒棒糖敲碎
黄油+糖+盐打至蓬松；分次加入鸡蛋液继续打至蓬松轻盈；筛入低粉和泡打粉；揉好的面团擀成薄片。用模具压出各种形状
在中间扣个大圆洞，放入敲碎的棒棒糖，放入烤箱180度上下火，8分钟
出炉！
京酱肉丝
用料：
300克猪里脊
2根大葱
1个鸡蛋
2汤匙（30ml）料酒
1茶匙（5克）干淀粉
2汤匙（30克）番茄沙司
1汤匙（15克）蚝油
2汤匙（30ml）甜面酱
1/4茶匙（1ml）香油
做法：
将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好
锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用
锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可
火龙果空心糖饼
买了个不太甜的红心火龙果，不好吃也别浪费，简单揉面做个饼吧！
用料：
大半个火龙果
300克面粉（根据自己火龙果多少来放）
2勺植物油（放油口感会更脆）
适量糖
做法：
火龙果和面粉一起揉，不用打成汁，直接上手捣烂加面粉就可以，揉到成团不粘手就行了。醒面半小时后分成小剂子。（我这次没加植物油，加了油会脆一点）
擀成如图形状，撒白糖红糖都可以。
如图，封口。
封好口的样子。
封好口再擀成长条。
烤箱预热220度，烤15分钟就好了。
空心糖饼👆不放油也挺好吃。
一会儿功夫就吃完了，一个火龙果引发的热量.....😅
家传私房菜-爽口白菜拌！非常赞的凉拌菜！
今天突然很吃这口儿，这道菜是妈妈原创的，是我们家每年大节小节餐桌上必不可少的保留菜品，非常爽口好吃，做为下酒菜极佳！妈妈在世的时候，随时都可以吃到，还好，之前学会了配方，没有失传！所以说，这道菜是妈妈的味道！！嗯，我还得继续传下去！
用料：
200克大白菜（只要中段，不要叶）
80克火腿
40克粉丝
少许盐
少许鸡精
少许醋（白醋或米醋均可）
根据个人口味添加干辣椒或辣椒酱（随意）
20克花椒
做法：
大白菜，只要中段，不要叶子，备用
水烧开，放入白菜段煮5分钟，可以根据个人口味，想脆一些就煮时间短些，想吃软一些，可以多煮一会！捞出后，盆里放花椒和醋，最好能与白菜齐平，泡40-60分钟，也是根据个人口味，想酸一些就多泡一会。（喜欢吃辣的可以放干辣椒一起泡）
泡白菜的同时，可以准备火腿，切丝！粉丝热水泡5-10分钟！添加的量根据个人爱好，喜欢吃就可以多放。（我喜欢吃粉丝，所以每次都放的比较多）
一切都准备好，白菜捞出，切丝，再放入火腿丝，粉丝，加盐、鸡精，可以再放一些醋，拌匀！（喜欢吃辣的可能添加辣椒油或辣椒酱）
好了，很简单、很爽口的凉拌菜完成！
山西铁锅焖面
用料：
1个西红柿
250g豆角
适量老抽
适量食盐
适量十三香
半勺白糖
250g五花肉
500g熟焖面
1个青椒
适量葱姜
做法：
将食材准备好，豆角切段，西红柿切块，青椒切圈，葱姜切丝，五花肉切片
加少量油，炒五花肉至肥肉出油，然后将五花肉捞出
再向锅里加少量油，用葱姜爆香，加入青椒，翻炒，加入西红柿豆角，继续翻炒
翻炒约1分钟，加入五花肉，加入盐、老抽、半勺白糖、十三香，加水没过豆角
过一会，待豆角收汁至水少量，加入熟焖面，小火翻炒几下，使焖面与豆角混匀入味即可，出锅。
“焦糖猫” 百香果芒果焦糖慕斯
“ 喵～～ 你真甜。”

—REUNION 团子—
用料：
焦糖慕斯
55克细砂糖
18克水
99克奶油
32克蛋黄
4.5克吉利丁
130克打蛋奶油
百香果芒果奶油夹心
3克吉利丁
35克百香果果茸
10克芒果果茸
1个全蛋
30克细砂糖
45克黄油
可可戚风蛋糕
6小片可可戚风（5cm圆片）
焦糖淋面
60克细砂糖
50克水
50克奶油
3.5克玉米淀粉
2克吉利丁
做法：
准备工作/
- 可可戚风蛋糕胚用直径5cm的刻圈压6小片，备用。可可戚风蛋糕步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/104113728/?group=share_title_a
- 前一夜制作好焦糖淋面。具体制作步骤 https://www.xiachufang.com/recipe/103902316/?group=share_title_a

先做 · 百香果芒果奶油夹心 · 首先将一颗全蛋和砂糖在碗中搅拌至微白备用。
黄油切块备用。吉利丁泡冷水。
百香果果茸和芒果果茸放入锅中加热至冒气。
加热后的果茸倒入全蛋液中搅拌均匀后再倒回锅中。
不断搅拌以免粘锅。完全煮开，锅底冒气泡就可以关火。
然后把黄油块和吉利丁加入，搅拌均匀。稍微冷却一下，可以倒入直径5cm的半圆模具中，放入冰箱急速冷冻。
接下来我们来做· 焦糖慕斯 · 先把吉利丁泡冷水备用。
蛋黄搅打均匀。
打开你的小锅，中火加热。等锅底有热度了后，就可以开始煮焦糖了。
多次少量加入砂糖，每次加入前要确保砂糖都彻底融化后才可以继续下一次。
焦糖煮到差不多的颜色即可离火。
奶油和水放入另外一个小锅中，煮沸。倒入煮开的焦糖中。建议煮焦糖和煮奶油两步骤同时进行。
注意⚠️ 奶油加入焦糖时，记住一定要少量多次，并且边搅拌边加入。煮焦糖的锅不能太小，以免加入奶油的时候溅出。这一步很重要也有一定危险性，一定要小心！
混合后的焦糖水倒入蛋黄液中，边搅拌边加入。搅拌均匀后，倒回小奶锅中加热至82摄氏度，可以用探针温度计边加热边测量。加热过程中要不断搅拌，否则很容易结块。
煮好的焦糖液过筛至小碗中，加入泡好的吉利丁。搅拌均匀贴膜放入冰箱冷藏。
接着我们开始打发奶油。
奶油打发至6-7分左右。放冰箱冷藏。
我们看一下焦糖液温度。当温度降低到25摄氏度的时候，就可以开始混合打发奶油了。
先将少量的奶油和焦糖液混合，再将剩下的打发奶油分两次加入并翻拌均匀。
接下来就是组装啦！ 我们用的模具是直径7cm的半圆硅胶模具。先挤入2/3的焦糖慕斯轻震，震出气泡。然后放入一个半圆百香果芒果奶油夹心，再放一片可可戚风蛋糕圆片，轻轻地按压。再挤入适量的焦糖慕斯，抹平表面。全部入模之后放入冷冻柜，过夜。
焦糖淋面制作步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/103902316/?group=share_title_a 这里就不重复写咯 

第二天啦啦啦啦～ 首先我们把焦糖淋面隔水加热融化。焦糖淋面的使用温度在23-25摄氏度。
然后脱模好的慕斯体可以开始淋面～ 淋面从高处倒下，缓慢地覆盖住全部慕斯体。淋完后放到冰箱中，等淋面稍微凝固后，就可以转移到托盘上进行装饰了。
蛋糕托上可以放一块饼干脆底。把蛋糕放在饼干上，顶部放上俩个小耳朵。在用小刀蘸取少许金粉水，轻轻地在表面划出猫咪胡须。这样就完成了这款“焦糖猫”～～～ 🐱 希望各位喜欢～～～
仙豆糕
在减肥时期，不挨饿，低热量的小零食
用料：
700g紫薯
2个鸡蛋
100g玉米淀粉
250g低筋面粉
80g糖
随心情炼乳
100g黄油
做法：
1.紫薯，刮掉皮，上锅蒸熟（半个小时左右），然后压成薯泥。幸福的时刻来了，加炼乳（牛奶和糖也可以），量看个人口味，我是加了好多炼乳，甜甜的🌟
2.两个鸡蛋，玉米淀粉，低筋面粉，80g白糖，80-100g融化黄油，将上面材料混合揉成面团（不需要加水）。然后把面团分成约40g的小面团，包入紫薯馅（我爱紫薯！什么豆沙.绿豆.芋头.芝士都行，喜欢什么放什么）
3.把小团子，捏成喜欢的样子，圆的，扁的，方的，长的（我纯粹模仿近期网红的仙豆糕，就捏成了方的，放入热锅（不需要放油）煎熟（勤翻面）
4.出锅，趁热吃，超级香！
全蛋蛋挞(淡甜口味)
♥每次做好一盘就会被瞬间抢空，小孩子太喜欢吃了。
♥这个是20个的量，淡甜口味，小烤箱可以减半做10个，喜欢甜的可以多加点糖。

准备工具：手工打蛋器1个，大量杯2个，滤网1个，厨房秤1个，锡纸(铺烤盘上，以免烤完蛋挞后烤盘不好清洗)
用料：
20个      (10个)蛋挞皮
200克  (100克)牛奶
50克      (25克)韩国幼砂糖
4个        (2个)鸡蛋
120克    (60克)淡奶油
20克     (10克)炼乳
适量黄桃
适量蜜红豆
做法：
准备材料，合个影！按照上面的材料依次放入搅拌！
放入牛奶200克，糖50克搅拌均匀。
打入鸡蛋4个搅拌均匀。
倒入淡奶油120克搅拌均匀。
挤入炼乳20克，搅拌均匀。
将所有的蛋挞液过滤2遍(口感更细腻嫩滑呦)
按顺序摆好蛋挞皮，倒入过滤好的蛋挞液。
根据自己的口味，放入蜜豆或者黄桃。
倒入蛋挞皮9分满即可。
烤箱预热先5分钟，我的70升烤箱是200度，中层烤30分钟左右，具体看上色。(注：30升以下烤箱放底层，每个烤箱的脾气温度不同，有180度有200度有210度烤的等等，蛋挞中间出现黑点微黄即可，新手记得观察！)
烤出黑点即可。
美味的蛋挞出炉咯！
咬一口，酥脆奶香味，淡甜美味！
非常好吃！
麻辣藕片（卤味）
此菜关键过程在于卤，时间越长越入味。

麻辣藕片口味较重，一次性不适宜吃太多，因此做成冷盘配菜，可放至保鲜盒内即吃即取。
用料：
1节藕（九孔）
8片姜
4个八角
30粒花椒
5个干辣椒
20克冰糖
10克生抽
6克老抽（千禾草菇）
10克辣椒粉（特辣）
6克盐
做法：
将藕洗净切片。
准备配料：姜8片、八角4个、花椒30粒、干辣椒5个、冰糖20克。
将藕片平铺于锅中，倒入600克左右的水，把准备好的配料放进去，再加盐6克、生抽10克、老抽6克（可以根据自己喜好的辣度加入辣椒粉）。大火烧开后转小火煮，中途记得搅动一下。30分钟后关火。
盖上盖子卤30分钟，取出藕片晾凉后放入冰箱。
拉丝肉松小贝
拉丝肉松小贝，一口咬下去淡淡的美乃滋的香甜，配上Q弹软糯的麻薯，过瘾！
蛋糕体搜：花式毛巾面蛋糕
用料：
把牛奶换成清水，可以减糖，放40克28x28金盘毛巾面蛋糕链接https://www.xiachufang.com/recipe/102340642/
这个量可以做20个麻薯内馅
65克糯米粉
10克木薯粉
65克水怡(葡萄糖)
135克牛奶
15克黄油
1瓶美乃滋(丘比)也叫蛋黄酱，也叫沙拉酱
140克肉松(味斯美)
这个量可以做12个
做法：
28x28金盘，戚风蛋糕做好。170度20分钟。
出炉。
准备拉丝麻薯：将糯米粉和木薯粉混合均匀，水怡加入牛奶中混合均匀，倒入粉中。
搅拌均匀。
将混合好糯米粉浆盖上盖子，放入微波炉高火加热1分钟半，取出搅拌，再放入加热1分钟半。没有生粉的味道。
取出放入食品袋中，加入黄油，揉搓至黄油吸收。
倒入厨师机中，打至麻薯拉丝。
拉丝效果。
装入裱花袋备用。
蛋糕分切5x5厘米方块，肉松铺好。
将麻薯挤在一片蛋糕上，美乃滋挤在另一片蛋糕上，二片合笼。注意⚠️，在挤麻薯时用一把剪刀✂️蘸一下凉水，在挤的口子上剪下。
蛋糕的四边和上面都抹上美乃滋，翻面放在肉松上，在上面抹上美乃滋，将肉松粘上各面。
放入盒中。
一口咬下去口感丰富，软糯，香甜，满足。
【杏仁脆柿派】
【规格】三能8寸派盘


【烤制】
中层，上下火。
上火170，下火140，25分钟左右。
用料：
【派皮】
180克低筋面粉
100克黄油
80克细砂糖
1个鸡蛋
【派馅】
1个脆柿子
40克杏仁粉
40克黄油
40克全蛋液
40克糖粉
做法：
将脆柿洗去表面的白霜
切块；
倒入朗姆酒拌匀，腌制30分钟；
【制作派皮】
黄油切小块软化，筛入低筋面粉；
揉搓成细粒状；
加入鸡蛋液；
揉捏成团即可，不可过度揉捏；
入冷冻室，冷冻20分钟；
取出面团，擀开，附于模具之上，擀去多余的面团；
用叉子再派皮上均匀的插孔，然后再放入冷冻室冷冻定型；
【制作杏仁派馅】
软化的黄油加糖粉，打发至发白；
分3次加入全蛋液，每次都充分打发后再加入下一次，避免水油分离；
打发好，加入杏仁粉，拌匀即可；
取出派皮，将杏仁派馅均匀的抹上去；
然后放上腌制好的脆柿子，进烤箱。

【烤制】
中层，上下火。
上火170，下火140，25分钟左右。
烤好之后，冷却冷藏后食用味道更醇厚。
少油版油炸（炒）花生米
用料：
一小碗花生米
适量油
2克（一小勺）盐
做法：
花生米清洗一下，晾干。等不及的擦干。当然也可以不等他干，如果不怕溅的话
锅擦干，油和花生米一起放入，平时炒菜的油量就可以。开小火。小火！！！
不停翻炒，不停！
炒到颜色变深，有密集的爆裂的噼啪声关火。我大概用了四分钟。
捞出控油。
稍微晾凉一点撒盐，开吃！
酸甜苹果汤
用料：
1个苹果
适量山楂
1勺红糖
5颗红枣
做法：
 准备的食材切小块，苹果 枣需要去核。加红糖 清水全部放入锅中。
煮15分钟即可。
山楂的酸 苹果的清香 加上红枣的甜味真的特别好喝。最好是热热的喝。很开胃。煮过的果肉也特别好吃，苹果的口感都变得更好了，红枣吃一口口味浓郁，甜甜的枣香带这一点脆脆的口感。
素丸子
很喜欢吃丸子，尤其是冬天，不管是素的还是肉的，都喜欢的不要不要的
用料：
1000g大萝卜
两块红方
适量葱姜
适量盐 糖 五香粉
适量面粉
做法：
萝卜擦细丝，汆烫好
晾凉后攥干水份备用
放入葱姜，红方两块，适量的汤，放入其它调料
放入适量面粉，我觉得面粉放太多不好吃，就少放一些，也要看馅料的干湿程度，不能太稀
锅内放入油，丸子炸熟后出锅😊
椰子油红糖燕麦饼干
椰子油，燕麦，红糖，简单的食材碰撞出不一样的感觉。
用料：
120克燕麦片
45克椰蓉
45克（可增加25g）红糖
70克牛奶
70克椰子油
70克全麦粉
1克（可不加）盐
45克（可随意增加）事先用朗姆酒浸泡蔓越莓干
做法：
材料如图。可用低粉代替全麦粉
所有材料放入主锅，椰子油在22度以上为液体，我们使用时要保持固体状态
30秒/速度4混合
取20g搓成球形，然后压扁
烤箱预热170度，烤25分钟即可
香草磅蛋糕----冰淇淋般的口感
做前请参考底下小贴士哦


磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。


这款蛋糕的配方来自《小岛老师的蛋糕教师》，因为用了发酵黄油和香草豆荚，加上对黄油的充分打发，使得蛋糕十分细腻。入口即化，甚至有香草冰淇淋的口感。

配方的量是兔子家百合磅蛋糕模具一个的分量，大家可以根据自己模具大小按比例调整用量。
用料：
100g发酵黄油
100g糖粉
85g鸡蛋
100g低筋面粉
1/4根香草荚
1g泡打粉
50g水（糖浆用）
10g细砂糖（糖浆用）
香草荚
做法：
将黄油恢复室温至手指能戳进黄油的程度最佳。
搅拌盆放入黄油，糖粉，香草籽用刮刀按压均匀。换电动打蛋器高速打发五分钟。搅拌器的头部铁丝挨着盆壁以一秒两周的速度画大圈搅拌。
搅拌至盆中阻力减小，黄油发白膨胀如奶油状即可将鸡蛋分四次倒入盆中，每次都高速打发两分钟。
打发完毕露出盆底，黄油体积增大一倍，湿滑有光泽。黄油基本黏在一起成蓬松的奶油状。如果状态接近液态，可以隔冰水降温，然后撤去冰水再打发一段时间即可成奶油状。此时预热烤箱190度。
筛入面粉和泡打粉。在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽。
将蛋糕糊装入模具放入预热好的烤箱，170度40分钟左右。烤到20分钟时可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。请视自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。
烤蛋糕的过程中制作糖浆。将所有糖浆用的材料放小锅加热至沸腾熬煮一两分钟即可。
蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。一定要把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存。
芝麻葱油饼
用料：
适量小葱
1500克面粉
适量盐
适量温水
250克白芝麻
适量食用植物油
适量花椒粉
20克泡打粉
25克干酵母粉
做法：
面粉用温水，加一小茶勺盐还有半袋泡打粉和多半袋干酵母粉调匀，软一些好吃（忘了拍照，所以没有照片）揉光面团需要大概五分钟。然后醒发二十多分钟后，稍微揉一下。注意:泡打粉和酵母粉是超市里卖的小袋，33克装的。然后擀面团（我分了两分擀）擀成薄片，抹上植物油，撒入擀碎的芝麻和少许盐还有花椒粉。
撒入小葱花
压着卷成卷
把接缝捏紧
切成小段
每个捏严实，压扁。
擀薄。
平底锅加热，到少许油，七成热时放入面饼。开始大火，慢慢调成小火。
翻面。
两面金黄，可以出锅。
这个是擀的薄一些的。
萝卜糕
用料：
适量粘米粉
1根萝卜
适量盐
做法：
萝卜切丝，放少量盐腌制出水，尽量挤掉水份
粘米粉倒入萝卜丝里，慢慢加入水搅拌成图中的样子
模具抹油，倒入模具中摊平
放入锅中蒸熟
放凉切块
热锅放入萝卜糕，煎至两面金黄
用锅铲铲成小块
出锅，放入适量的蒜蓉辣椒酱
动画造型之Mickey Mouse馒头
萌萌哒Micke Mouse来啦！米唐很喜欢，我也很喜欢。
分量：8只左右，馒头胚每个60克左右。
用料：
300克中筋面粉
30克糖
4克（夏天3克）酵母
6克食用油
150克（根据各面粉吸水性不同自行调整）牛奶或者水
25克南瓜粉
3克可可粉
适量红色素
做法：
将方中材料可可粉、南瓜粉、红色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
加入各类色粉，排气揉成光滑面团。取20克左右的白面团加入可可粉，白面团大概取40-50克留用，取30克左右加入红色素。剩下的加入南瓜粉。如果喜欢颜色深可以适当多加一点色粉和色素，随意就好。分割的面团稍微多一点也没关系，后面可以揉一起做大理石或者彩虹馒头，少了的话，造型就做不好了
二次揉面：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
二次揉面可以先分割成小面团，，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
将面团搓成长条，掌根使力。
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。
截面无气孔且表面光滑
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
附搓长条视频，掌根使力。
每个馒头胚50克左右。收好口之后，就可以给馒头做造型了。强烈建议揉好一个馒头胚，做一个造型，否则放时间久了，表面会容易干裂不利于做造型。做好的馒头胚要拿保鲜袋盖上，上面最好盖一块湿布。
将黄面团压扁，去4克左右黄面团分为两份，捏成如图所示的水滴状，尖的一边是捏扁贴在黄色大面团下面的。
将耳朵面团尖的一边沾水贴在大面团下面。
将白面片擀薄，用圆形模具刻出圆面片，在圆面片上用牙签刻出米奇鼠脸部的形状，用剪刀剪下。
将剪下的白面片贴在黄面团上
将红色面团擀薄，用割面刀割出一个长方形
将两端如图沾水粘在背后
再用割面刀割出一个细一点的长方形
将细一点的长方形粘在之前的大长方形的中间，用割面刀在如图的地方割出两道切口，不要割断
还有一种蝴蝶结的做法：是用模具刻出蝴蝶结的造型，中间切一条细一点的长条在蝴蝶结中间做装饰。
用可可面团刻出眼睛，另取一个小面团捏成球做鼻子、嘴巴
再用一点白色面团捏成球贴在眼睛面片上
馒头胚
另一种馒头胚，加了两边的腮红，更加可爱一点。
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
Mickey Mouse&萌小兔合集
红烧白萝卜
用料：
半根萝卜
做法：
白萝卜洗干净去皮切块，锅中倒水，水开后放入萝卜、少许盐，1滴油煮至水开，1-2分钟后关火，焖5分钟，沥干水盛出。            锅中倒油，油热后放入萝卜、翻炒1分钟加老抽半瓶盖、生抽1瓶盖，翻炒2分钟加开水，翻炒几下盖上锅盖，小火焖烧12分钟，期间翻炒几下，萝卜熟后出锅前转大火，加糖、盐适量，盛出撒上葱花。
掉渣的《到口酥烧饼》
都说美食和音乐没有国界，在大马住了一年多，我的邻居是三口之家的华人朋友和我关系很友好，昨天送的大椰子，今天又给我送来好大一串香蕉，礼尚往来，我就烤一炉烧饼回赠给她们，这烧饼一咬就掉渣，美其名曰：到口酥烧饼。
用料：
油皮：
面粉1000克
油200克
开水600克
食用盐8克
白糖50克
鸡蛋液1个，白芝麻适量（刷饼皮）
小苏打3克
油酥：
熟面300克
红糖200克
食用油150克
熟芝麻碎50克
做法：
面皮除芝麻和鸡蛋液，所有材料倒在一起，和成面团醒面；
油酥全部材料倒在一起用手搓匀；
用大包酥的方法（面团擀圆包住油酥）擀开折起重复3~5次，最后擀成长方形薄片，从一边卷起，揪成大小均匀的面剂子

擀圆摆入烤盘，刷上蛋液划出刀口，撒上白芝麻
220℃预热2分钟，中层烤30~35分钟，随时观看别糊了。
热着就酥的掉渣
干锅鸡
用料：
若干大蒜生姜
2勺料酒
1勺生抽
随便虾
3只鲍鱼
2朵香菇
半根大蒜叶
做法：
烧的时候忘拍了哈哈哈
软炸蟹肉棒
蟹肉棒很实用的一种食材，炒菜，做汤，做粥，煮面都可以用！直接吃也很好吃！
用料：
15根蟹棒
2个鸡蛋
2勺面粉
1勺淀粉
1小勺五香粉
做法：
蟹肉棒解冻备用！每个都分开！
鸡蛋，面粉，淀粉，五香粉，全部放一起！
搅拌均匀，呈黏糊状！
油热放裹了面糊的蟹肉棒！
全部炸完捞出！再复炸一遍！这个很好熟！不需要炸太久！变色即可！
装盘撒上孜然或是椒盐都可以！
新手简单美味的土豆咖喱鸡
一个人吃饭，不想准备太多材料，但又想在假期可以自己动动手，所以有了这道菜——萝卜土豆咖喱鸡。
用料：
2块（喜欢味道重一点）咖喱
1个土豆
半根胡萝卜
2只红辣椒
半块鸡胸肉
1勺生粉
1勺生抽
1勺料酒
少量盐
这次没买，可以下一些洋葱
1瓣蒜头
做法：
[鸡胸肉]解冻，切粒，然后用生粉、料酒、生抽、少量盐腌制，时间越久越入味，我用了半小时而已。
[萝卜、土豆]去皮，切成粒，喜欢比较松软的口感，所以先把他们煮过一遍，七成熟后捞起沥干放一边。[红辣椒]切开一小圈一小圈放一边。
1.倒油，蒜头爆炒，放鸡胸肉炒到变色，放一边。2.倒油，边土豆和红萝卜，红辣椒，差不多熟就倒入鸡胸肉继续炒，熟了后倒入水，刚好淹没食材。
水滚后，加入咖喱，调小火，不断搅拌，让咖喱快去融入食材中，防止粘锅底，完全融化后试味，收火，装盘。
大工告成。第二次做，有点重口味比较好吃。每个人的制作方式不同，如果🈶更好的方法，求指导求分享，热爱美食，生活需要有仪式感。
超下饭简单易做的豆腐虾米瘦肉煲
简单，下饭豆腐煲
用料：
一大块水豆腐
些许虾米
些许瘦肉
做法：
豆腐用水清洗下
虾米温水泡，瘦肉切末，瘦肉用酱油生粉糖油腌过
豆腐煎两面金黄，放盐和蒜末，后放酱汁，黄豆酱一勺，酱油一勺，糖半勺，水一碗，煮开
放到瓦锅里，把豆腐切开
热锅冷油爆虾米，不喜欢虾米可以换成腊肠，或者直接加腊肠，一样好吃哦，后放肉末
加点水煮下
铺到豆腐上，开火煮锅，转小火煮两分钟
撒上葱花，美食既成
咕噜咕噜
🍋柠檬汁
综艺节目“中餐厅”赵薇秘制的柠檬汁，加入苏打水和冰块，在炎热的夏天来上一杯，完美🤗
用料：
5个🍋
盖过柠檬片就行蜂蜜
1瓶苏打水
适量冰块
做法：
简单粗暴😀搞定.
麻辣鳕鱼
麻辣鲜香，外酥里嫩
用料：
两条鳕鱼
葱姜蒜
做法：
麻辣鳕鱼做法，鳕鱼洗净，去除内脏，把里面的黑膜一定要去除掉，切段，用料酒和盐腌制一段时间，淀粉加水水不要太多，粘稠到可以缓慢滴下，鳕鱼裹上水淀粉，锅里放油，中火，慢慢炸，炸到略微变色，捞出，大火将油烧热，再次放入鳕鱼，炸到表面变硬，捞出，将油倒出，留少量底油，放入葱姜蒜煸香，放入炸好的鳕鱼，倒入调料汁，快速翻炒，出锅，开吃！！！
提前准备一碗汁，我放的醋糖花椒面淀粉辣椒，搅匀
开吃
红烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
克糖
勺酱油
克盐
片姜
勺料酒
葱
做法：
把鸡腿切几刀，然后用水焯熟
下油炸至表面金黄色
加入葱姜翻炒，然后加入水，放酱油，少许糖（喜欢甜口），盐，味精，料酒
大火煮就好啦～