xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋饺
最近不能出门，家里只有鸡蛋和猪肉，做一次能吃上好几顿～放生蛋的颜色真的绝了，最好用鸡蛋做，鸭蛋做出来没有鸡蛋嫩。
用料：
200克(一小碗)猪肉末
4个鸡蛋
1勺盐
1勺生抽
半勺(没有可不加)生粉
小半碗色拉油
稍微多点葱花
4朵香菇
做法：
肉末加入1勺盐，1勺生抽，2勺色拉油，半勺生粉兑3勺水，葱花和香菇碎全部倒入搅拌均匀，(有材料的可以再加1勺蚝油，一点点五香粉)
大汤勺和小调羹，建议用这种小调羹，边缘薄的这种，容易翻起蛋皮。
4个鸡蛋加入一点点盐，2勺色拉油，打匀备用
再准备一点色拉油放一边备用
全程小火，汤勺中放入一点点色拉油，转个圈，放入一勺蛋黄液再转圈，每做一个蛋饺前都要放一点色拉油进去转几圈。
蛋皮转成一个完整的圆后，把汤勺移开点再放肉，不要一直放在火上烧，蛋皮容易变老
肉尽量放在蛋皮的下方，然后用小勺子的边缘提起蛋皮，与另一侧重合后，用小勺子按压蛋皮边缘进行封边即可，比筷子好用
最后撒上盐，葱花，淋些色拉油，上锅蒸熟即可
放在水里煮熟也可以，比蒸的嫩。
足球饭团
用料：
一碗米饭
适量海苔
做法：
1.将海苔剪成小片，再剪小正方形
2.将熟米饭搓成小圆球
3.把海苔粘在饭团即可
盐焗鸡爪
用料：
1000克鸡爪
1包盐焗鸡配料
适量盐
适量料酒，姜片
5朵栀子花
1小勺白酒
做法：
鸡爪剪掉指甲洗净，冷水下锅加入料酒生姜片，水开煮4分钟。
鸡爪捞出放入冷水中浸泡。
冷了的鸡爪放入袋中，加入一半的盐焗鸡配料和适量的盐混合均匀，腌制3小时左右。
锅里放入5个栀子花，剩下的盐焗鸡配料和盐，加水浸泡出栀子花的颜色。
3小时后鸡爪腌好，开火煮栀子花水。
水开煮10分钟，加入白酒和香油，放入腌好的鸡爪，再煮10分钟。煮好的鸡爪不要捞出，继续浸泡上色入味。最好过夜。
捞出鸡爪，放冰箱冷藏一下，鸡爪更Q弹。
自制护肝汤
灵芝莲子丝瓜黑豆汤，是一道清爽可口的清血解毒的护肝汤。灵芝被人们认为是神仙草，具有净血去毒、保肝护肝的高能效。莲子性味甘平，含有β-固甾醇、生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。丝瓜能清热利肠、凉血解毒、活络通经。这道灵芝莲子丝瓜黑豆汤，具有滋补强身、益气宁神、健脾活胃、养肝解毒的功效。
用料：
1棵灵芝
200克已经去芯的莲子
1根丝瓜
100克黑豆
少量葱姜
1200克清水
做法：
莲子用清水浸泡到体积膨大1倍，灵芝简单冲洗即可。灵芝、莲子、黑豆、葱姜、足量的清水，上汤煲煮沸。转文火煲40分钟
改旺火加入丝瓜
10分钟后，调入盐即可
外酥里软的猪肉烧饼
很喜欢吃烧饼馅饼但是一直做不出外面卖的那种感觉，今天换了一下做法惊喜地成功了
用料：
克油
葱
姜蒜
两个面粉量杯面粉
猪肉
蚝油 酱油 椒盐 孜然
酵母粉
做法：
面粉一半加沸水一半加冷水，然后加酵母粉搅拌在一起，和面醒发至两倍大。
醒发后再继续和面排气，切成小剂子，刷上油盖上保鲜膜继续醒发15分钟
猪肉加香油 蚝油 酱油 孜然粉椒盐粉 葱油（葱切碎下油锅熬葱油），搅拌腌制20分钟 葱姜蒜一并加入
面团醒发后捏成小碗状，把肉馅包进去像包包子一样，再擀成饼
下油锅中火煎至两面金黄，改小火盖锅盖，慢慢煎至熟透
超快手三文鱼菠菜烘蛋（生酮）
下班回来是不气特别特别地累，再累也不要辜负了自己的胃，今天做个超级快手的菜，而且只要这一个菜，就可以满足脂肪蛋白质纤维的需求，低碳水无麸质。
用料：
六片三文鱼肉
3个鸡蛋
200g菠菜
20g椰子油
适量海盐
适量现磨黑胡椒粉
适量大蒜粉
适量马苏里拉芝士
做法：
烤箱170度预热，三文鱼用盐和黑胡椒稍稍盐渍5分钟
菠菜洗干净柠成小一点的段，锅内加椰子油将菠菜炒软，不要炒过了，菠菜变软即可。
炒软的菠菜放入烤盘，将三文鱼剪成小段铺在菠菜上面，撒一些大蒜粉。
蛋液放入海盐搅拌均匀，铺在三文鱼和菠菜上面，再铺上一层马苏里拉，最后撒一点点欧芹碎。
放入烤箱，170度上下火烤15到20分钟即可。
超级下饭的咖喱土豆鸡块
万无一失的一道菜，
下面是两人份的量哈
用料：
1个土豆
若干根葱
半个洋葱
半根胡萝卜
适量勺料酒
克盐
2小块咖喱
1个整个鸡腿（可用鸡胸代替）鸡肉
适量生抽
最主要的姜
做法：
将一整个鸡腿，切小丁，开水焯一下，撇出浮沫，捞出，备用。（可用料酒，盐，姜，腌一会，也可省略哈哈）
土豆切小丁，备用。（切小丁比较容易熟和入味）
热锅，倒油，放入姜片，鸡块，翻炒，放入洋葱，胡萝卜翻炒。
继续倒入土豆丁，倒入调料，生抽，盐，继续翻炒。倒入水，刚刚没过土豆。放入两小块咖喱。小火慢炖10分钟左右，大火收汁。（可以随时尝下土豆的软硬）
成品
超级下饭
水蜜桃酸奶
用料：
半个桃子
一杯酸奶
做法：
倒入酸奶（因为我想把它搞甜，所以放了红枣酸奶）。
桃子去皮，切片，把桃子压成桃子泥。
把做好的桃子泥放进杯子，插上吸管，即可使用。
快手早餐（七）——西红柿🍅浓汤面
这是我和一个朋友学的，当时觉得这个煮面的方法非常简单，而且味道也很赞，后来根据自己的口味进行了微调，早餐来碗面，吃完蛮舒服的😌
用料：
1个西红柿
适量挂面
适量油
适量盐
适量白糖
1个鸡蛋
做法：
热油炒西红柿，炒一小会儿后加少量水，这样可以炒出西红柿的汁，也是这个面的核心味道✨此时加少量白糖，试过很多次，西红柿和白糖绝配
加水，水开加面，此时番茄汁会浸入到面中，里面的红色浓汤看着就很香，煮面的过程加些盐，出锅加少许香油☺️煮面过程会把西红柿片煮开，如果不喜欢吃皮可以在此时挑出来～
煮面的同时，旁边另一个锅我用来煎鸡蛋，这样面和鸡蛋可以一起出锅，节约时间⌚️
出锅，面和汤刚刚好一碗，配上鸡蛋，营养美味的早餐就做好喽～
鸡蛋三明治（千岛酱）
消耗千岛酱～家里还有2袋就要过期了
用料：
2片吐司
1个熟鸡蛋
半袋千岛酱
适量黑胡椒粉
做法：
熟鸡蛋剥壳，用勺子压碎
鸡蛋碎里放入黑胡椒粉、千岛酱或者
沙拉酱（本人更喜好偏酸的千岛酱）
最后可以倒一点柠檬汁，搅拌均匀。
吐司切去四边，抹上鸡蛋沙拉酱。
在压一层切边的吐司片，对角切开。
改版可乐琵琶腿（大鸡腿）
减肥的时候可以选择不吃皮哟，有鸡肉跟汤汁拌饭也很下饭的！小朋友非常喜欢吃！
用料：
6个琵琶腿
一瓶可乐
两勺糖
加至上色生抽
做法：
鸡腿先洗干净，在上面多扎几个洞
加入生姜快五香粉可加一点孜然粉加点老抽上色一点点盐，用手给鸡腿做按摩充分吸收
盖上塑料袋放进冰箱腌20分钟
加少许油，热锅冷油哟
下鸡腿抄到鸡皮有点变色后放入两勺冰糖继续翻炒。然后倒入可乐，先炒至可乐沸腾后再盖上锅盖小火焖大概5分钟。
打开锅盖，大火收汁，直到汤汁变得粘稠
这样，香喷喷的可乐鸡腿就做好了！
酸辣粉
用料：
榨菜末
红薯粉
辣椒
辣椒粉
花椒
花椒粉
花生
香葱
香菜
做法：
红薯粉用热水浸泡20分钟，这个时间可以处理刚才准备的调味料
锅中放油，不用很多。放入辣椒，花椒，小火炒香。注意，一定要是小火,不然容易糊
炒香后，放入准备好的辣椒粉，花椒粉，也是小火。炒香
所有材料炒香后放入开水。熬一会，让香味会发出来
红薯粉已经在热水中浸泡20分钟了，现在只需在开水中烫一下就好~~即水开关火，捞出
把煮好的粉条放入刚才做好的碗汁中。放入酱油2汤匙，醋3汤匙，盐，鸡精。最后撒上香葱，香菜，花生，榨菜，淋上芝麻油~~~~
开吃,哈哈~~
香菇木耳鸡肉包
宅家里就是想做吃的，娃们想吃包子了，马上做起。最后一个是娃自己做的，，吃得特香
用料：
十来朵香菇
1个和馅鸡蛋
数朵木耳
适量盐，糖，蠔油，酱油，五香粉，
做法：
500克面粉，5克酵母，250克温水和面
把面揉成三光（即手光，面光，盆光）
揉好面醒发两倍大
把香菇木耳切碎，鸡腿切小丁
放所有调理拌匀
面醒发好可以包了
豆沙面包卷
每次去面包房都会买，老公孩子都爱吃，所以自己造起来，简单，健康，美味！
用料：
适量豆沙
120克高筋面粉
6克奶粉
2克盐
25克全蛋液
12克糖
2克酵母
12克黄油
适量鸡蛋液（刷表面）
60克➕15水
做法：
除黄油，豆沙，其他所有材料倒入容器内，和面，如果觉得60克水太干，可以在添加，不同的面粉，吸水性不一样，自己做的时候要把握好，看看面团状态！
刚成团的面团比较湿润，此时不要加干面，可以多揉一段时间，一边揉一边感受面团的水和面粉充分融合，手上也不粘了！
等面团揉成扩展状态加黄油
使劲揉，摔打都可以，揉至出膜，就是从面团中抽出一个小面团，然后压扁，用手指转圈拉伸面团，看能延伸到什么状态！
将面团盖上保鲜膜或者湿布，在温暖处发酵40到60分钟，直至面团涨2倍大，手指戳下.不会塌陷，如果表面塌陷，则是发酵过度，具体时间自己掌握，看面团状态！
将发酵好的面团排气的分成6份，盖上保鲜膜或湿布静至15分钟
擀皮包豆沙，包完再擀平，如图，用刀划线，不要划断，然后反过来卷成毛毛虫形状，然后把面包放进烤箱里，开启发酵功能，底部放一盆热水，防止干燥，没有这个功能可以在下面放热水，关上烤箱门，热水凉了就换热的，至到面包发酵两倍大
预热烤箱，上下火180度，刷鸡蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，烤10到13分钟即可！
新鲜出炉的毛毛虫面包卷，外脆内软，宝宝非常爱吃！
太好吃啦！
北鼎烤箱-巧克力吐司
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。          
巧克力吐司
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，好久没有做面包了，最近整理收拾出一大堆食材，有空一一将它们做出来吃掉不浪费。家要不断清理，也是奇怪，有时候食材不够丰富心里就会发慌，多了家里塞满东西又烦，真是难伺候啊！
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶
520克高筋面粉
4克盐
60克糖
50克黄油
80克凉水
6克酵母
10克可可粉
做法：
除盐和黄油以外的佐料放入小美中以30秒速度三混合。
再以6分钟揉面，中途休息2次，然后再放入黄油和盐揉3分钟。
分6份团起来醒10到15分钟。然后擀成鸭舌状后卷起来再醒10到15分钟。
重复上一次的方法卷起放入吐司盒中。
放入吐司盒中推入烤箱28度醒发到7分满。
烤箱160度预热
再以160度烤45分钟即可
椒麻拌面
用料：
小米椒，青椒，干花椒，海椒面，香菜，香葱，蒜，生抽，陈醋，白砂糖，芝麻油，花椒油，白芝麻
做法：


方法：
1.小米椒，青椒，切碎，葱蒜香菜切末，一起放入碗中，放适当陈醋，生抽，白砂糖，搅拌均匀
2.干花椒放炒锅里焙出香味儿，然后切碎，与海椒面，白芝麻一起搅拌均匀，撒在拌好的调料1中，
3.锅中倒入适量花椒油，芝麻油，烧热，趁热淋在搅拌好的调料里，搅拌均匀

4.锅中加水，水开后煮面，面煮好过冷水
5.将面挑入碗中，拌好的调料淋在面上，再浇两勺煮面的热汤，开吃吧
烤面包片 莜儿的清晨Day1(>^ω^<)
属于假期忙碌而幸福的清晨。
用料：
1个鸡蛋
随意吐司片
3勺蜂蜜
少许黄油（食用油）
少许盐
一杯牛奶
自由发挥吧蔬菜水果
做法：
部分吐司切格（蜂蜜味哒） 另一部分吐司用勺子压坑（放鸡蛋哒）
黄油融化加入蜂蜜搅拌均匀
切格的均匀涂抹蜂蜜，挖坑的倒入鸡蛋撒少许盐（一个蛋黄半个蛋清）
烤箱预热，180度十分钟左右，叮！🔔
摆盘，蔬菜水果牛奶不能少
之前做的，完美口感是鸡蛋上铺火腿片，下着大雨懒得出去买，没火腿夜凑合吧。
麻辣香水鱼
重庆的朋友送了好多底料，说是家门口买的，是他们从小吃到大的调料，带给我们也尝尝不一样的味道。

今天先用香水鱼调料做麻辣香水鱼。以前没做过，所以就按照包装说明来做，做法虽简单，但真心很好吃。麻辣鲜香，雪白的鱼肉和鲜红的汤汁形成了鲜明的对比，刚刚浇完的热油滋滋滋的冒着热气，从厨房端上桌的那一刻，散发着迷人的香气，我猜想这就是香水鱼的味道吧。虽然看起来很红很油，但是全部吃完却一点不觉得油腻，很是惊喜。

谢谢这位重庆的朋友
用料：
麻辣香水鱼调料
鲈鱼
油
做法：
准备：鲈鱼一条、香水鱼调料一袋。
调料中包括：麻辣料、嫩鱼粉、酱料。
先将一条鱼（约1-1.3kg）洗净剁好；
用嫩鱼粉和少许黄酒腌制8-10分钟；
将酱料包放入锅中，加入约700ml水，熬煮2-3分钟；
将腌好的鱼块放入锅中，煮沸2-3分钟；
煮沸后起锅，倒入盘中；
将麻辣料均匀的洒在鱼面上；
烧热150g植物油至热油刚冒烟，将热油淋在麻辣料上即可。
滋滋滋冒着热气的麻辣香水鱼就做好啦
尽情享用吧
红糖姜枣膏
用料：
1斤红糖
0.8斤红枣
1.5斤老姜
做法：
老姜拍扁剁碎；
红枣洗净晾干水份后，去核切丁；
将红枣、老姜、红糖依次放入炖盅，隔水炖至红糖溶化即可，期间需打开翻拌两三次。
炖好后晾凉；
装瓶放入冰箱冷藏保存。
清炒油菜花（把春天装进盘子里，吃到肚子里）
昨天在菜场买到一捆油菜花，新鲜得像刚采回来的春天。既然今年不能出去赏花，那就把你装进盘子里，吃到肚子里去吧……油菜花茎有淡淡的清甜味，这正是我爱它的原因。要保留食材本身的味道，做法就必须简单啦。
用料：
一捆油菜花
半头蒜
用量看图吧食用油
一勺蚝油
3克白糖
3克盐
1克鸡精
做法：
油菜一捆，放入水盆清洗干净
洗好的油菜切段，大蒜切末
油菜花的花茎和花头分开放，因为花茎熟的慢，花头熟的快，等会儿要先下花茎再下花头
锅中放油，用量如图（锅是今天中午刚收到的，这道菜就是这口锅炒出的第一道菜呢）
放入切好的大蒜末（不放完，留少量蒜末出锅前使用），炒香后开中火将花茎倒入锅中翻炒半分钟
然后将花头倒入锅中，放入一勺蚝油，3克白糖（花茎有清甜味，加入少量白糖清甜味更突出），3克盐（这样味道比较清淡，盐味大的人可以再多放一点盐，拿不准就先少放一些，夹一根尝咸淡再决定要不要继续放盐）
翻炒均匀，出锅前倒入1克鸡精，再把剩余的少量大蒜末放入锅中，这样味道更鲜，翻炒两下即可出锅装盘
吃一口清香微甜，是春天的味道！
红薯糯米糕
喜欢美食！
用料：
800克糯米粉
800克红薯
300克红糖
200克白糖
200克花生米
50克芝麻
做法：
（准备好糖水）用500毫升水和200克红糖煮开。红薯整条煮熟备用。
红薯去皮备用（红薯要煮烂一点）
糯米粉，红薯和糖水一起活成面团，面团可以湿一点，这样做出来的糕不会硬。
花生芝麻炒香，花生去皮打碎加入白糖即可
面团包入花生馅搓圆。用饼模印出就大功告成了。
好看吧
这是已经蒸好的。颜色特别好看。很q弹哦！（水开后蒸二十分钟。）
简单煎牛扒
牛扒好是第一位，煎制其实是小事，好牛扒简单煎煎就和外边没啥差距了。
用料：
牛扒
黄油
黑胡椒
黑椒汁或其他口味牛扒汁
做法：
买一块进口真空包装冷冻保存的牛扒；提前二十四小时放冷藏；取出简单冲洗下血水，用厨房纸轻轻吸干多余水分。
热锅，下一小块黄油，化开后放入牛扒。1厘米厚度的牛扒，大概一面煎90秒再换一面煎90秒，约七八分熟。稍厚于1厘米的，就分别多煎个15秒吧。（每个锅导热有差异，具体慢慢尝试吧）
盛出装盘。磨一些黑胡椒粉撒在牛排上。浇上酱汁。
可以用西兰花、圣女果点缀下。
过五分钟切开吃，趁热吃。
东北苞米碴子粥
南方人也爱北方的美味
用料：
150g黏苞米碴子
20g红豆
20g花生
做法：
苞米碴子，红豆，花生稍微清洗几次，放入电饭煲里
我家的电饭煲是4L的，加水大约至横线4档，水量大概有1000ml多点，浸泡最少需要6小时，我是晚上预约好，一早就可以开吃了
一早开盖，热气腾腾的大碴子粥煮好了，不干不稀，浓稠度适中，软糯的玉米碴子，浓香的红豆，吃在嘴里颗粒感足，太好吃了，我家大小姐喜欢加点蜂蜜在粥里，更美味！
咸蛋黄肉松吐司
咸蛋黄最近好火呀，之前做月饼剩了几个正好消灭了。等发酵和吃不胖的窍门就是二次发酵的时候出门跑个五公里。
吃过的朋友反应有点噎人🌚建议多添加沙拉酱或者喝点水哈。
更新下
发现网红店放的芋泥，嗯🤔这样应该不噎人。
用料：
260克高筋粉
20克细砂糖
150克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
25克黄油
5个咸鸭蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
高筋粉+鸡蛋一颗+牛奶180g+糖盐酵母粉放入面包机揉10分钟，酵母与糖和盐要分开放，可以用面粉隔开。                                   再放入黄油后揉10分钟，发酵。                 排气，擀成长方形。                                       肉松与咸蛋黄捣碎加入沙拉酱。图中沙拉酱少了导致最后有些松散。
卷成卷，封口捏紧，一端切断。
两股拧成麻花状
叠起来
二次发酵
发酵到容器八成满
烤箱180度烤30分钟，一开始可以盖锡箔纸，最后两分钟拿开上色。
……还没凉就着急切了
明天早饭有了。
冰糖金桔蜜饯
嗓子不舒服干咳，放几颗熬制好的金桔泡水喝止咳化痰、清肺解热很润喉滴，记住喝喔😜
用料：
1000g金桔
400g冰糖
5g盐
做法：
金桔清洗干净后用盐水泡15分钟，沥干水分。
去蒂根，在顶部划十字小口。
金桔入锅放冰糖、盐和凉水（没过金桔即可）
大火煮开转中火。
煮至汤汁渐黏稠时加一汤匙蜂密(汁更稠)。
再次小火熬至果子透亮汁液(中途搅和免糊)黏稠关火即可。
熬好是这个样子的。是不是很漂亮呀╭(╯ε╰)╮
趁热盛入清洗干净(开水烫)无水密封的玻璃容器里盖盖凉透入冰箱冷藏(可放至180天)。
秋日暖心🍁白菜豆腐煲🥬
逐渐转凉的秋日和家人来一碗白菜豆腐煲，暖暖的，简直不要太舒服😌😌😌
用料：
6片白菜
1/2块豆腐
1根香葱
2片姜
2个干辣椒
2勺生抽
1勺耗油
1勺十三香
2克盐
1/2勺香油
1勺鸡精
500克高汤/白开水
做法：
白菜洗净切片(注意斜刀切片白菜截面更大，更容易入味，汤汁也更香甜哦)
豆腐切厚片，浸入打好的蛋液中
锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用
碗中加入生抽，耗油，十三香，香油，干辣椒，调成酱汁备用
锅中放少许油放姜片和调好的酱汁，放入煎好的豆腐
加入白菜和高汤/开水，盖上锅盖中火炖五5分钟
简单翻搅继续炖10分钟，炖至白菜软烂即可准备出锅，出锅前根据口味加少许盐，鸡精
将炖好的白菜豆腐盛出撒上香葱末即可享用啦，奶白色的汤汁非常香甜😍😍😍
上海红烧肉（自动锅）
用料：
如图
做法：
.
此方口味偏甜，糖量可依喜好酌减。
.
.
盖好盖，启动“红烧肉”功能。
.
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懒人版葱爆牛肉
用料：
15克大葱
15克尖椒
200克牛肉
5克姜
5克蒜
做法：
步骤1：葱、姜、蒜下锅煸炒
步骤2：加入肥牛，炒制肥牛变色
步骤3：盛出肥牛待用，底油下尖椒提味
步骤4：将待用肥牛倒入继续翻炒
步骤5：加入适量咸盐，翻炒均匀即可出锅
步骤6：顺手拍照查询今日份的热量
果蔬溶豆
用料：
几滴柠檬汁
25克奶粉
2个蛋黄
15克玉米淀粉
做法：
蒸果蔬泥。
成品。漂亮吧。
香辣金针菇
用料：
400g金针菇
3个小米辣
3瓣蒜
3g盐
5ml酱油
5ml橄榄油
一点锡纸
做法：
金针菇撕开洗净备用。
调味—碗中放入盐+酱油+蒜碎+橄榄油。
烤盘铺上锡纸，金针菇摆齐，浇汁。
烤箱预热200度。
盘上上面撒小米辣和小葱，包上锡纸。
放入烤箱，200度烤20分钟。
萨尔萨牛排
我并没有体会过爱情，但我想那感觉就像品尝美食一样，你慢慢品尝会发现它极致唯美微妙的地方,你快速的品尝也会感受到美食瞬间给我们舌头带来的五味俱全！
微博；@劉恏
爱美食 爱摄影 爱街攀
用料：
一人份备料1
260g一块纽约客牛排
适量盐 黑胡椒碎
大蒜    一个轻轻拍烂黄油        适量
一人份备料2
青尖椒丁     2个圣女果丁     10个
大蒜末        适量 洋葱末        适量
味极鲜        适量橄榄油        适量
香醋            适量盐                适量
一人份备料3
切片            摆盘牛油果         半个
做法：
先调萨尔萨酱汁 将备料2放一起搅拌均匀 静至10几分钟醒味。
注意；(牛排260g最好是有2厘米厚的，太薄容易全熟，不知道怎么把握成熟的可将食指和大拇指掐着摁压拇指下方的那块肉即是五成熟。) 
将牛排均匀撒盐和黑胡椒碎，先烧热平底锅到高温再放黄油和大蒜煎至五成熟，夹出放在悬空或镂空的架子上静止五分钟，其作用就是让牛排内部的肉汁自我吸收。
将静至过后的牛排斜刀切成块摆排，牛油果切成片摆盘，最后将萨尔萨酱汁淋至牛排和牛油果的中间即可。
因为个人口味 所以我将牛油果改换成焗土豆块，这个并不影响它的风味你们可以随意发展！
葱油拌面
向往的生活葱油拌面低配版
用料：
根小葱
克油
勺生抽
克糖
勺酱油
份面条
适量盐
做法：
热锅倒入适量油，倒入切好的葱（切记一定要把要炸的葱水控干，要不你会欣赏一段大葱跳舞💃）然后转小火，一定要小火，慢煎，煎到干瘪，脆脆的感觉.盛出备用
然后在炸好的葱油放生抽、老抽、糖、盐你可以随便，看口味.然后就还是小火熬到起泡（我糖放多了）关火，煮面（全程小火）
另起锅、煮面、过凉水
喜欢的可以加鲜葱，不喜欢的就不加，既然葱油拌面就基本都喜欢吧😂然后乾坤大挪移的一拌，美味！
😜
蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
半根过萝卜
半根火腿肠
两根二青条
一根葱
适量盐
做法：
蛋黄打入冷饭里，混匀
蛋清留着备用
切好火腿肠，胡萝卜，二青条辣椒备用
小葱备用
锅中放油超好配菜:火腿，胡萝卜，二青条出锅；锅中放油炒蛋清出锅备用；锅中放油倒入冷饭，加入炒好的配菜及炒好的蛋清，加入盐小葱炒匀，出锅啦
豆瓣酱版的宫保鸡丁
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
黄瓜
鸡丁不够拿来充数土豆
豆瓣酱
生抽
老抽
醋
糖
盐
葱
姜
蒜
干辣椒
小苏打
胡椒粉
淀粉
做法：
该切丁的切丁 肉➕料酒➕盐➕胡椒粉➕小苏打➕水 抓入鸡丁 腌制
酱汁：1勺生抽➕2勺醋➕3勺糖➕1丢丢盐1丢丢老抽➕水淀粉
油煎熟丁丁们（除了黄瓜） 乘出
锅热油➕葱姜蒜末、干辣椒➕豆瓣酱 炒出红油
➕鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁 翻炒几下➕酱汁
有花生➕花生！
出锅！
桂花千层马蹄糕
桂花千层马蹄糕是在原味马蹄糕基础上做的，步骤是一样的，只是黄浆部分减了黄片糖加了糖桂花！做之前要认真看完菜谱，细节关键成败！如果缺材料不保证成功哦！
用料：
白浆部分：黄浆部分：
马蹄粉：100g马蹄粉：150g
牛奶：150g水：650g
炼奶：100g黄片糖：50g
椰浆：400g糖桂花：150g
做法：
先做白浆部分：100g马蹄粉加150g牛奶搅匀过筛；
加入100g炼奶和400g椰浆搅拌均匀待用！
黄浆部分：150g马蹄粉加300g水搅拌均匀过筛；
用350g水加50g黄片糖煮开溶融化，关小火，
搅拌均匀粉水，勺出30g
糖水关火，趁热把30g粉水倒入糖水中快速搅拌均匀；
然后把热的糖水马上倒入马蹄粉水中快速搅拌，加入150g糖桂花搅拌均匀！
黄白浆准备好，蒸锅内放蒸盘用最大火力煮开
第一层蒸黄浆蒸透明就可以加第二层，大概1分钟，后面每层大火蒸3分钟，打开锅盖凝固无水就加白浆，交替一层一层的蒸，每层的量要一样，如果倒下去的浆没流开可以用勺底部轻轻推开；每个炉的火力不同，时间可以调整，第一层容易蒸过头，就会起泡泡，蒸好会粘粘的，每层的厚度要均匀，要不厚的3分钟蒸不熟，每层大概150g左右，一共是9层
可以出锅啦！用风扇或空调吹凉
要完全凉透，轻轻掰边缘脱盘倒出来
按照自己喜欢的形状切块
可以享用啦！
豆角炒蛋
用料：
豆角
鸡蛋
姜
大蒜头
做法：
发好蛋加入盐和鸡精，豆角切颗粒
先煮熟豆角
橄榄油爆香姜大蒜头炒豆角
倒入鸡蛋
翻炒即可
沙朗牛排
最喜欢的是牛排煎制时，弥漫在空气中的香气，沙朗牛排
用料：
块沙朗牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
素什锦
这道菜就一个字：“鲜”
嘴里没味、不知道吃什么的时候，试下这道菜吧，保证可以带给你味蕾惊喜~
用料：
朵香菇
朵木耳
克腐竹
黄花菜
做法：
提前泡发材料：
干香菇，干黄花菜，干腐竹，干木耳提前泡发。
（腐竹必须凉水泡发，其他赶时间的话，可以热水泡）
准备材料：
（1）葱，蒜切小块；
（2）准备八角，干辣椒，香叶；
（3）泡发香菇和黄花菜的水；
（4）腐竹，黄花菜，木耳，香菇洗净；香菇切片。
开始炒：
（1）热锅冷油，下入葱蒜，大料，爆香；
（2）爆香后，加入四个菜，翻拌均匀。
加入2少生抽，半勺老抽，十三香，盐，翻炒均匀。
加入香菇水，没过材料。
大火煮开，加入1粒冰糖。
全程大火煮，直到汤汁收至浓稠。
出锅开吃喽~~
很鲜的一道菜。
广东叉烧（不放叉烧酱红曲粉）
两个女儿喜欢甜口叉烧，那就做吧，适合广东口味。

配方网上找，试做，味道很好，宴客菜。

妈妈：边度买？甘好食，比以前食过都要         好味，下次买D翻来。

问：小妹妹，好唔好食？
答：一般般啦，叮甘少，都唔够我食。
（一边嫌弃，一边嫌少，服左佢）

老公：甘香，今日食咩新菜？


网上大部份配方放李锦记叉烧酱，试过不是那个味道（味道杂），反正试过一次后没有再做，小朋友不喜欢也不适合我口味，这个配方味道好，家常，增香部份没有就不放。

相对叉烧酱成本低很多。
用料：
500克猪颈肉（五花肉）
腌料
20克生抽
8克盐
10克老抽（增色）
20克砂糖
20克黄糖（片糖，切碎）
15克米酒
5克芝麻酱（花生酱）（增香）
1克五香粉（增香）
可用蜂蜜代替蜜汁涂料（可以用3斤肉）
100克麦芽糖（可用砂糖代替）
30克砂糖
10克开水（放了60克）
5颗大蒜
1棵青蒜
做法：
原图

肉夏天用水洗，冬天用温水洗，去掉表面油脂，让肉更容易入味。
原图

扎孔什么的都是为了更好入味。
原图

最好腌6小时以上，放冰箱过夜更好。
切薄可以缩短时间。
原图

蜜汁要比蜂蜜的味道好多了。

麦芽糖+开水+砂糖隔水煮开溶化（洗锅麻烦、损耗大）。

配方的蜜汁可以用3~4次，可以按配方的比例减少。
3斤肉，洗干净，去掉多余水份，扎孔后将所有腌料搅拌均匀，与肉拌匀，方便入味。

没有老抽，所以没放，有就一定要放，影响成品颜值。大蒜、青蒜也没放，放了黑芝麻酱，上一次用了花生酱代替，增香不影响味道。

腌6小时以上比较入味，过夜更好。腌好后分装放冷冻室，想吃提前拿冷藏室解冻。
肉的厚度1.5~2cm，比较容易入味和快熟。
微波炉：推荐，快，不用清洁
1、高火3分钟，拿出倒水。
2、翻面高火2分钟，拿出倒水。
3、翻面高火1分钟，拿出倒水。
4、翻面高火1分钟，拿出倒水。趁热涂蜜汁（1次就够）。


烤箱：时间长，清洁麻烦
200度预热，约半小时，视乎厚度，划开最厚部分观察，出炉后趁热涂蜜汁（1次就够）。

电饭煲：主要怕糊，但有焦香更好吃
倒油（玉米油，主要味小）放肉按煮饭键（老式电饭煲），跳键后翻面，随时观察，熟没熟，焦没焦，出煲趁热涂蜜汁。

平底锅、不粘锅也可以。

哪一种方法按自己喜欢方便就好，我喜欢微波炉。
因为没有放老抽，所以成品不太好看。
切成小片，开吃，很入味。
云耳香菇炒肉片
用料：
少许猪肉
适量云耳、香菇
适量黄椒、红萝卜
做法：
猪肉洗干净切片，用少许盐、生抽、蚝油、白酒拌均再加入生粉拌匀备用
云耳、香菇提前用清水泡开切开自己喜欢的形状，黄椒、红萝卜切丝
加油热锅，分别爆炒熟了之后拌匀后就可以出锅了
三鲜面
怀孕在家里的时候很少出去吃外面的早餐，我自己在家简单的做一个三鲜面既好吃又营养而且很简单。
用料：
50g瘦肉
4个香菇
几颗小葱
一只鸡蛋
油
生抽
老抽
料酒
生粉
做法：
把香菇洗净去蒂切成片，备用。
瘦肉切成丝用少许料酒，生粉，生抽，老抽搅拌均匀腌制一会。
锅内烧油，炒瘦肉，熟了以后，加香菇继续炒，炒出香味，加一定量开水，煮出香味，加盐和生抽调味，盛出备用。
另起锅加水，待水开之后下面条，敲鸡蛋，想吃熟的可以多煮一下(一般挂面熟了鸡蛋还是糖心蛋，我喜欢用细挂面)加适量盐和生抽调味，不需要放油。
面条煮好以后捞出来盛进碗里，加点面汤，淋上之前做的哨子，加些汤汁，再撒点葱花，香喷喷的三鲜面就大功告成了。
超级简单
咖喱饭
应某人强烈的要求，做了咖喱饭给他吃。很紧张很小心翼翼的第一次做了咖喱饭，没想到味道这么好。

很多人问咖喱块的牌子。比较常见的就是百梦多和金牌了。个人比较喜欢百梦多的口感

其实鸡肉块比鸡胸肉煮出来会更好吃。鸡胸肉主要吃它的嫩，鸡肉块用来煮味道更好。（不喜欢吃鸡肉的可以换成其他你喜欢的肉，烹饪时间不一样而已～）

关于用咖喱粉的方法，好多人问我用咖喱粉的话怎么做，其实不太推荐新手用咖喱粉做，在家做用量少，油温高，入油粉即开始焦化，欠火不够香，过火又发苦。很难掌握，所以不建议新手采用咖喱粉，如果你硬是只有咖喱粉的话，用鲜（湿）香料做为缓冲，洋葱、姜和蒜切碎，锅内放入油，然后洋葱碎下锅，开文火炒至部分焦黄，下姜茸炒1min，下蒜茸炒至全部变黄，水分基本蒸发掉，下咖喱粉炒2、3min，就成咖喱酱了。

关于咖喱的用量，一盒白梦多咖喱大概可做5-7人份。
用料：
一盒咖喱块
一个土豆
半个洋葱
2根胡萝卜
忘记分量了，超市买的一盒。鸡腿肉
清水or牛奶
适量盐
做法：
鸡腿肉，土豆，洋葱，胡萝卜洗净，切块状
锅内放油，土豆，胡萝卜分别过油。（胡萝卜素是脂溶性的，过油，表面略硬即可，土豆如法炮制）
鸡腿肉炸至表皮略金黄，有一点点硬即可。
锅内留底油，煸洋葱，出香味即加入咖喱块，小火炒化咖喱块，炒化即可，不要恋战
放入土豆，胡萝卜，鸡肉，加清水or牛奶（大概没过食物的量），盐（适量），大火烧开转小火煮15分钟至浓稠即可。
中种红豆小面包
额……
用料：
80克水
200g高筋粉
50g红豆
1个鸡蛋黄
适量芝麻
2克酵母
50g黄油
做法：
提前混合好面粉，水，酵母。揉出手套膜，冰箱冷冻发酵一天，拿出来分成如图所示小圆

我提前熬的红豆沙，包进面粉团里，刷上蛋液，擀面杖沾水，压上芝麻。
200度8分钟，160度9分钟，注意上色，我的就是烤过了……
姜葱豉油蒸带鱼
煎带鱼太累啦 本懒人这道菜是从我妈妈偷师来哒 除了蒸之外还可以用微波炉哦 我妈一般是微10分钟 我都是蒸10-15分钟 视鱼量而定 我用的是都是新鲜鱼 不知道冷冻带鱼蒸出来会不会不一样哈
用料：
适量姜
适量葱
2小勺盐
2汤勺食用油
4汤勺蒸鱼豉油
4汤勺味极鲜
做法：
带鱼去鱼肚、剪掉腮边、剪段装盘。
姜切丝、葱切断、爱吃辣的可以切两个小米辣。
蒸鱼豉油、味极鲜、盐、食用油装碗里搅拌均匀，淋在鱼身上。
水上汽蒸10-15分钟，看鱼的大小而定哈。
猪肉丸子汤
用料：
1个鸡蛋
250克肉馅
适量（看个人口味）姜末
2勺（有老抽的话可以少放一点老抽）生抽
适量（看个人喜不喜欢吃）胡椒粉
适量（不要太多，坐着两个人吃放了半勺）香油
半勺十三香
2勺淀粉
半勺盐
半勺鸡精
做法：
作者选用的是瘦肉馅将一颗鸡蛋打入碗中
将切好的姜末放入碗中
放盐 鸡精 适量
放入十三香半勺
放入生抽老抽，作者在肉馅里放了点香油和胡椒粉，个人爱吃的话也可以放一些，不爱吃不放也可以
放入淀粉，顺时针或者逆时针搅拌（搅拌一定是一直往同一个方向搅拌肉才会上劲）
水开关小火将搅拌上劲的肉馅用勺挖成丸子放入锅中
待丸子飘起放入盐，鸡精，生抽，调味，出锅时放入胡椒粉，香油
家常小炒扇贝肉
用料：
1000g扇贝
1根红椒
1根青椒
适量葱姜蒜
适量食用油
一勺蚝油
一勺酱油
做法：
新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时
葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁
水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用
炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)，
翻炒几下即可出锅
鲜锅兔
用料：
1只兔子
各8个二荆条（青和红）
5个小米椒
1个鸡蛋
适量花椒 蒜 葱 生姜
适量泡生姜 海椒 酸菜
2勺白酒或料酒
各2勺盐 淀粉
一大勺郫县豆瓣酱
3块仔姜
做法：
1  兔子肉剁小丁，洗净控干水，➕蛋清 盐 生姜 白酒 豆粉码匀，都揉揉 5分钟左右  有点上劲挂糊的感觉  
2  ➕一点油锁住水分  放一旁静置20分钟
3 别闲着了  准备配料
4 全家福来一个
5  热锅烧油过兔肉 油温不要过高，中小火最好了 ，兔肉滑下至变色挠起 
6  过油的兔兔
7 锅里留油放豆瓣炒出红油，泡生姜泡海椒花椒下锅 然后蒜什么的  通通炒出香味
8 炒了点洋葱块 下二荆条 仔姜炒香 可以留一半海椒起锅放哈  为了美观嘛
9  加适量水，能末过兔肉就可以了 烧开熬两分钟
10  下兔肉 煮开  大概2—3分钟差不多了 煮久了会老 不信可以试试
11 剩下的海椒全放进来 翻炒一下就可以出锅啦  麻辣鲜香嫩 冒大汗了
五彩缤纷菠萝炒饭
用料：
2到4个鸡蛋
3碗米饭
1小片菠萝
适量木耳
1个青椒
半个胡萝卜
3瓣大蒜
做法：
大蒜头拍扁，剁碎（像我这样不喜欢吃大蒜的同学，完全吃不到大蒜味哦，而且会很香哦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)  ）。鸡蛋打散。其他材料都切丁。
锅烧热，下油，接着大蒜入锅，稍后放入鸡蛋，炒熟，装入盘。
再倒少量的油，先把胡萝丁炒熟，接着木耳青椒菠萝下锅，米饭最后下，一起翻炒，加盐适量。
最后倒入鸡蛋，炒匀，即可出锅！
番茄意大利面
番茄意大利面，来自美厨娘小荣。因为儿子最喜欢吃简单的意面，番茄意面便成了家里经常出现的晚餐。
这道意面全部用新鲜的食材，没有任何添加，最适合做给小朋友吃。

点击以下链接了解更多美厨娘的故事和菜谱：

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyNjEwODU4OQ==&mid=400570577&idx=1&sn=330a226a8dec13847d298b82a24c42c6&scene=18#wechat_redirect
用料：
6~8 颗 （中等大小）番茄
1 颗 （也可用紫洋葱）白洋葱
150 克瘦肉
400 克意大利面
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
准备好所有材料
把番茄洗净，放入一锅开水里烫到皮裂开，出锅沥干水分备用；
烫过的番茄去皮切丁；
洋葱切丁，瘦肉剁成肉末备用；
锅里放少许橄榄油，番茄丁入锅大火翻炒，转小火慢慢熬煮成浓稠的番茄酱，出锅备用；
炒锅里放少许橄榄油，放入洋葱丁翻炒，洋葱呈半透明状放入肉末继续翻炒，把肉末炒散；
把步骤5里熬好的番茄酱倒入洋葱肉末丁里；
轻微搅拌，放入少许黑胡椒碎和海盐；
另起一锅，烧一锅热水，水开后加入少许海盐，再放入意大利面，将意面煮到约八分熟，也可以根据个人口味决定意面软硬程度；
煮熟的意大利面沥干放入番茄汁里翻炒，洒少许海盐，加入两勺煮面的汤汁，可以促进意面乳化，面条能更好挂汁。
翻炒到面和酱汁充分融合，装盘。
开吃！
自制春卷
非常喜欢吃春卷，超市里有卖这种面皮，所以就试着自己做。非常成功，好吃也简单
用料：
一包面皮
切丝胡萝卜
泡开切丝香菇
泡开切丝木耳
切丝包心菜
最后粘面皮用鸡蛋一个
做法：
面皮切开，切成筷子长度的正方形，馅炒好，放凉，把汤汁晾干，这样包的时候才不会粘皮
如图，卷上去
卷到一半的时候，同时把左右两边卷进来
继续卷
用鸡蛋粘好
油烧热，下锅关小火慢炸
完成，脆脆的，很好吃
六寸蓝莓慕斯蛋糕
用料：
慕斯底
70克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯液+镜面
250克淡奶油
200克+30克（镜面）蓝莓酱
2片+1片（镜面）吉利丁
50克温水
20克糖
做法：
慕斯底
40克黄油溶解（微波炉加热或隔水融化）加入70克左右饼干碎
搅拌均匀倒入六寸模具压实放冰箱
慕斯糊

用冰水软化吉利丁片（2片）10克
200克左右的水果泥隔水加热四五十度不烫手，就加入吉利丁片搅拌均匀放凉备用

250克淡奶油，加20克糖打发
（果酱甜度不高的糖可加量）

打发至五六分发，既浓稠有流动性
有明显纹路，提起打蛋器液体滴落不会马上消失即可

吉利丁果酱泥加入打发好的淡奶油翻拌均匀放冰箱急冻十几分钟
镜面
温水50克加入30克果酱和吉利丁片（一片）
搅拌均匀后，急冻拿出慕斯糊倒入放冷藏过夜或冷藏几小时就可以享用了
好吃又简单的金针菇炒鸡蛋，小朋友爱吃
金针菇的鲜，鸡蛋的香。完美！
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
2勺油
1.5克盐
1瓣大蒜
做法：
金针菇洗干净切段。
两个鸡蛋打撒。
热锅加油，倒入鸡蛋煎香。
倒入金针菇和大蒜翻炒，调入盐，少许耗油，快速翻炒。
出锅装盘。非常适合小朋友的一道家常菜。
水煮白虾
用料：
若干白虾
若干姜片
若干大蒜
若干葱
少许料酒
做法：
白虾洗干净，大蒜、生姜切丝备用，锅中放少许水放入大蒜丝、生姜丝、大的葱白烧。
水烧开后放白虾、小的葱白，白虾变红翻一面，等白虾都变红，倒点料酒少许，放入平勺盐，放葱盛起即可。
两人食--玉米蚕豆肉末砂锅饭
中午又只有我和我家丫丫吃饭了，想吃米饭，做多了又吃不了，砂锅饭正好我和丫丫两人吃。食材是随手边有的放的，冰箱里正好有昨天拌好的肉馅。砂锅用的就是最普通的砂锅。
用料：
随意玉米
随意猪肉馅
一根葱
一碗米
随意蚕豆
做法：
食材非常随意的，手边有啥就是啥，今天正好有这些蔬菜和肉。米洗净泡半小时以上（让米吸收水份，熟的均匀，米里我放了一勺油，一勺味极鲜酱油，一勺盐调味）。葱切末，蚕豆去外皮，玉米切小段，肉馅我是准备做饺子的，所以里面已经调上味了。
米和水大概1：1.5，肉馅搓成丸子，米饭垫底，蔬菜肉丸子三足鼎立，各据一方一起烧。大火烧开差不多十分钟后就可以关火了。火候不同，煮的时间也不一样，反正就是听到砂锅盖子因水汽发出声音后再煮个四五分钟就好了。接着利用砂锅的保温性再焖十五分钟就可以吃了。我是一直大火煮的，没有调火。
最后撒上葱花开吃。米饭干干的正好，没有夹生，而且味道正好，肉丸香香的，蚕豆和玉米都煮软软的。丫丫吃了大半碗饭，这个砂锅做饭又简单又好吃，菜饭一锅出，很适合一两人做饭吃。
炒圆蘑菇
简单易学，营养丰富，口感绵软，老少皆宜。
用料：
适量圆蘑菇
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量葱
适量植物油
适量花椒
做法：
圆蘑菇洗净。
切片待用。
葱切小段。
热锅凉油，油热小火炸香花椒，花椒捞出。
花椒油下入葱花，爆香炒微黄放入圆蘑菇。
加盐和生抽适量，待蘑菇变软勾芡淋入，翻炒均匀。
出锅。
腊味萝卜糕
用料：
1250克白萝卜
450克粘米粉
80克广东腊肉，腊肠
50克虾米
15克盐
15克白糖
5克胡椒粉
5克鸡粉
1250ml清水
75克油
做法：
白萝卜去皮，切丝（或者用刨丝器刨成细丝更好）
腊肉，腊肠洗净，切小粒
虾米用开水泡软
粘米粉加水煮成米浆，备用
锅里放油，烧热，爆香腊味粒，再放虾米和萝卜丝翻炒均匀，调入盐，糖，鸡粉和胡椒粉煮10分钟，再加入米浆（小心米浆沉淀，要有筷子搅均再加入），搅拌均匀
将米浆倒入扫过油的糕模里，抹平，大火蒸50分钟，放凉后切片，用油煎成金黄色，即可
番茄酱意面
用料：
一把意大利面
适量番茄酱
适量黄油
洋葱
青红椒
黑胡椒粉
虾仁
橄榄油
盐
少许味精
做法：
先把意面煮熟，捞出来过凉水，把洋葱和青红椒切成丁，虾仁洗干净，
锅烧热，下入黄油融化，下入洋葱和青红椒煸炒出香味，再放入虾仁继续炒，倒入小半碗番茄酱炒出香味，
最后下入意面翻炒均匀，撒入点盐，味精，黑胡椒粉，淋点橄榄油，继续翻炒均匀出锅装盘!
主食：胡萝卜蚕豆炒蛋黄
适合发烧后处于恢复期宝宝的一道辅食，谢谢@苏蒂小骑的分享
用料：
胡萝卜
蚕豆
蛋黄
做法：
胡萝卜切片，蒸熟
蚕豆煮熟，然后去皮压碎
蛋黄加少许温水搅匀，倒入无油热锅，炒成蛋花
将胡萝卜，蚕豆倒入，炒匀即可
红烧鲳鳊鱼（小美锅菜谱）
用料：
3条（350克左右）鲳鳊鱼
10克姜末
2根切段葱
1/2茶匙白胡椒粉
20克料酒
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙香醋
15克糖
20克橄榄油
做法：
将鲳鳊🐟洗净，姜切成末，葱切成段，待用！
将平鱼切割成图片中的小块状，放入10克料酒和1/2茶匙白胡椒粉搅拌均匀，并静置20分钟！
在主锅中倒入20克橄榄油并放入姜末，3分钟/120度/速度1爆香！
插入蝴蝶棒，加入平鱼块和除葱段以外的所有调料，10分钟/V/反转小勺，至第8分钟从量杯口加入葱段，等待音乐响起即可出锅装盘！
鸡肉卷佐覆盆子酱汁
用料：
300g鸡胸肉
15ml白葡萄酒
适量胡椒盐
30ml澄清奶油
4片菠菜叶
50g胡萝卜细丝
30g青蒜细条
50g西芹细条
做法：
覆盆子酱
做法
图
排骨饭
用料：
大米
排骨
糖
料酒
生抽
老抽
葱，姜，八角
做法：
大米洗干净，用少量的水浸泡（为了让米饭又香又糯）
排骨洗干净，切块
将排骨倒入锅中加水，加入姜片，料酒，焯水
把排骨的血沫冲洗干净，沥干
起油锅，倒油，加少量的糖，等糖溶化后，倒入排骨翻炒，加入八角，葱，姜，翻炒出香味后，加入料酒，老抽，生抽，继续翻炒到排骨全部上色后，加入胡萝卜翻炒，倒入适量的水（盖过排骨）
倒入准备好的米饭中，铺上小青菜，电饭煲按煮饭就好啦
自制鱼肠，蛋肠，肉肠
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：
梅花肉，鱼肉，鸭蛋，白糖 辣椒面 黑胡椒粉 盐 五香粉 蜂蜜 红曲粉 生粉 羊肠衣
做法：
麻辣脆皮肠
食材：梅花肉白糖 辣椒面 黑胡椒粉 盐 五香粉 蜂蜜 红曲粉 生粉 羊肠衣
做法：
1、将梅花肉肉末加入盐、白糖、辣椒面、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜、红曲粉搅拌均匀；
2、再放入生粉、水抓揉上劲，放入冰箱内冷藏30分钟；
3、将肉馅灌入肠衣中，用线分段系上，然后用牙签扎出排气孔；
4、冷水入锅，小火焖煮20~30分钟即可食材：梅花肉白糖 辣椒面 黑胡椒粉 盐 五香粉 蜂蜜 红曲粉 生粉 羊肠衣


营养鱼肉肠
食材：梭鱼山药 胡萝卜 菠菜 盐 白胡椒粉 生抽 鸡精 油
做法：
1、梭鱼打碎成鱼泥，备用；
2、在鱼肉中加入山药泥、胡萝卜丁、菠菜碎、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅匀；
3、模具上抹少许油，将调好的鱼肉放入模具中，上锅蒸15分钟即可。

冲浪蛋肠
食材：鸭蛋羊肠衣 盐 白胡椒粉 鸡精
做法：
1、鸭蛋打散，加盐、白胡椒粉、鸡精搅匀；
2、将蛋液倒入羊肠肠衣中打结扎紧；
3、将蛋肠放入沸水中，盖上盖子关火闷10分钟即可
三文鱼粥
三文鱼的鲜甜、骨少、不腥，比起其他鱼做的鱼粥更美味。无味精！
用料：
0.5个三文鱼头
若干三文鱼带肉骨
若干姜
3束葱
3束香菜
适量老抽
适量食盐
适量粥
做法：
将三文鱼头及带肉骨放锅里双面煎至鱼肉变色
把煎好的三文鱼头及带肉鱼骨一起放入锅中，加姜片、加水熬制。水滚后调至最小火，慢炖30分钟。
在等待鱼汤的同时煮粥，并小火焖，直至米粒将水完全吸收。
将鱼汤及鱼肉倒入粥中，小火，加入切成小节的葱花、根据个人口味倒入老抽、盐，同时不停地搅动粥。
熄火，加入切好的香菜，同时搅动粥。
炸糖糕
一定要在馅料中加入面粉！！！不然受热后的糖会烫伤舌头！！！


另外这个分量差不多能做16个左右，如果吃不了这么多记得减少分量


水不能少，因为糖糕的酥软程度取决于水量，如果面粉吸水性强还可以适量添加


做了的话记得分享出来哦～
用料：
糖糕皮：
400克开水
230克面粉
35克白砂糖
适量油
内馅：
适量（加面粉为了炸好后吃起来不烫嘴）面粉
适量白砂糖
适量黑芝麻
做法：
锅内烧好开水，加入糖，关火并将面粉筛入
加入面粉后快速搅拌，用擀仗搅拌成图中这样取出
板子上刷油，加入适量食用油揉至光滑，准备好糖馅后，开始包（我一般都是提前一晚做，第二天早晨起来现做现炸）
调糖馅，一般就是白糖和面粉黑芝麻，家里自己做还可以加点核桃絨
分剂子，并且擀成圆片包入馅料，不用太多
包好后入油锅，5成热，中火炸，一面稍微出硬壳后就赶紧翻面，这样鼓起的泡才大小均匀，不至于爆口
放入炸至直到油糕上色即可
现炸的油糕要慢点吃，里面虽然加了面粉但是还是会很烫
70%黑巧克力
用料：
可可液块250-260克 
可可脂110克
 黑可可粉15克 
糖100克  
牛奶（淡奶油）60-70克
卵磷脂5克
做法：
自制黑巧克力
配比：
1.	在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）
2.	隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入可可粉。
3.	牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。
把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌（这点最关键，难度比较大，新手建议先少量试手有经验了再大量做），加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏6小时以上定型，脱模即可。
葫芦瓜炒蛋丝
用料：
800克西葫芦
3个鸡蛋
80克洋葱
20克香菜梗
15克生姜
15克大蒜
盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、料酒、陈醋各少许
做法：
西葫芦去皮刨丝，加入适量盐腌制十分钟，挤去水分。
吊蛋皮，鸡蛋打入碗里，加入少许盐打成鸡蛋液；平底锅烧热，用面巾纸沾点油锅内擦一遍，倒入一半鸡蛋液摊成蛋皮起锅，重复完成第二张蛋皮。
蛋皮切成长丝，洋葱切丝，姜蒜切末，香菜梗切段。
热锅倒入适量油，下姜蒜末、洋葱煸炒出香味，下葫芦丝翻炒片刻，下蛋丝、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油、少量开水，继续翻炒片刻，下香菜梗翻匀，搁点锅边醋出锅。
辣炒花蛤
去了趟南戴河，老板娘的辣炒花蛤非常赞，找她要了制作方法，回来继续解馋！
用料：
若干瓣蒜
1片姜
1段葱
随意干辣椒
随意蚝油
一大勺食用油
做法：
葱姜蒜干辣椒切丝切片随意
把花蛤洗干净，控水后放在干的锅里煸炒，锅里不放任何东西，直到开嘴，把开嘴儿的花蛤捞出来放在漏签里，控水
把所有的捞出后，刷锅做干，放入食用油，又热放入葱姜蒜干辣椒煸炒成黄色
爆出香味来把花蛤倒入锅里翻炒
放入蚝油，翻炒均匀后就可以出锅了
完美！
美味甜甜圈
喜爱甜甜圈的朋友可以一起动起来了！
用料：
180克金像面包粉
3克酵母
10克奶粉
1个鸡蛋
3克盐
25克糖
适量糖粉
大概70左右水
18克黄油
依个人口味巧克力
做法：
所有材料称重，黄油切小块室温软化！
把面粉，糖，酵母，盐，奶粉，鸡蛋，水放进面包机！发面团功能1个半小时！面和10分钟后加黄油！
和好的面团取出来排气，醒一会！把面团杆成约3~4cm厚，用甜甜圈模具印出造型！
烤箱开发酵巧能40度40分钟进行2次发酵！
油倒入锅中加热至中火，把发酵好的甜甜圈放进去，两面各煎10秒钟左右金黄色即可！
把甜甜圈裹上糖粉就可以吃了！如果喜欢巧克力口味，请把巧克力低温隔水加热使巧克力融化，然后把甜甜圈的一面粘上巧克力撒上爱吃的小糖果就好了！
丹麦牛角面包
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像现在这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。
用料：
800克高筋面粉
200克低筋面粉
150克砂糖
22克酵母
15克盐
5克改良剂
100克鸡蛋
450克水
100克黄油
200克老面
400克片状起酥油
做法：
把高筋面粉，低筋面粉，砂糖，酵母，黄油，改良剂，鸡蛋，水盐材料都放进打面机中，揉面。
当面团成形时，加入老面。
把揉好的面团再揉成长方形。

最后再把揉好面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻成型，大约30分钟。
面团在冷冻期间，把片状起酥油用纸包住，用擀面杖擀成你想要的形状，放入冰箱冷冻。
把定型好的面团放压面机上，进行压面。面团的长是片状起酥油宽的两倍，面团的宽是片状起酥油的长1.2倍，用面团把片状起酥油包裹起来。
包裹好片状起酥油后，用压面机压薄。
面团压好后，修边。再把团进行折叠。
折叠好后(3折或者4折)，用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻。
把冷冻好面团在进行压面。三折三次，四折2次。
面团压好后，进行修边。
修好边后，好进行分割。一个等腰三角形，高18厘米，底9厘米，厚度4毫米
面团分割好后，卷成羊角的样子。
卷好之后，进行醒发。
醒发好后，刷上蛋液。
刷好蛋液，放入烤箱。上火20
下火180
时间12-15分钟
烤好后，静置
牛排花椰菜与扁豆
美食可以帮助我们对抗虚无的人生啊。在伦敦的最后两个月，希望可以多了解一下当地的食材，多尝试一些西式餐，好在将来回馈给心爱的人们。菜谱为一人份量。
用料：
一块牛排（臀部）
50克小扁豆
100克花椰菜
10克野生芝麻菜
两汤匙橄榄油
两汤匙白醋
一点点黑胡椒
做法：
取锅烧水加入小扁豆，煮20分钟左右，直到豆子变软，煮好后倒掉水沥干装盘。
牛排和花椰菜都淋上芝麻油，按摩一下牛排。烧热煎锅，放入花椰菜翻炒直到变软。倒出盖在小扁豆上。
铺上野生芝麻菜。
接着煎牛排，加入黑胡椒调味，两面换着煎，一个人喜好看要煎多久。熟透大概要五分钟的样子。
把牛排取出切成条后，放在菜叶上。
淋上白醋，完成。
碱馒头
用料：
500克中粉（丽江牌）
250克温水
100克黄砂糖
5克干酵母
3克食用碱粉
做法：
所有粉类一起放厨师机和成光滑面团。。
夏天常温发酵1个钟头左右。。冷天放发酵箱，29度发酵1个多钟头（大概一个半钟头）。。
手指按下去，不塌陷不变形就发酵好了😁
做成60克左右的剂子，蒸锅水开后蒸15分钟，焖5分钟左右才开锅即可。。
四川凉面·鸡丝凉面
面条、豆芽、葱姜蒜，这些简单的食材就可以做出一道解暑又美味的夏季美食，吃一次自己做的凉面，你就再也不想去吃外面卖的了。
用料：
1.5斤面条
220g绿豆芽
#姜蒜水
8g姜
24g蒜
2g鸡精
240g冷开水
#配料
30g小葱
4根小米辣
#调料
适量糖
适量醋
适量酱油
适量辣椒油
适量熟油（面煮好后搅拌用）
做法：
买细圆的湿面，做出来的凉面比较筋道；
水开后把面条煮2、3分钟左右，迅速捞出，放在风扇下面用筷子挑几下，防止面条粘成团；然后倒上少量凉的熟油或者橄榄油，再把面条挑拌均匀；
把绿豆芽在锅里焯一下水，就可以捞出来；
蒜拍烂去皮、姜切成小丁，然后放入捣蒜器中捣碎，放入碗中加冷开水、鸡精搅拌均匀，做成姜蒜水，这个是拌凉面的关键调料；
小米辣切成小段、小葱切成葱花；
在碗中放入煮好的绿豆芽、面条、姜蒜水、酱油、醋、辣椒油、糖、小米辣、葱花，搅拌均匀就可以了。
极简的美味奇迹冰淇淋
简单到只有5种原材料
椰枣奇迹缔造焦糖口味
健康无负担
还不需要冰淇淋机
是不是很神奇？！

Yuki真是超爱冰淇淋，小家伙很会吃，外面买的要是不好吃，两口就扔一边了😤想满足小家伙，又想她吃的更健康，当妈的就费尽心思研究，没想到又打开了一扇神奇的大门，“健康甜点”，幸运的是家旁边就有家超全有机超市，真是棒棒哒！可以尽情的尝试新做法🎉
各种研究中，就在Goop网站上看到了这个神奇配方，吃完就惊艳了，口味简直跟梦龙新出的素食款一样一样的，不，应该说更好吃更健康哦！
大伙等不及了吧，这就分享给宝妈们哦！
用料：
50克鸡蛋
400克椰奶
6克香草精
80克椰枣（去核）
115克可可脂
做法：
食材称量备好，将椰奶倒入小锅，煮至80度
将椰枣、可可脂、香草精和鸡蛋倒入盆中
将食材大致混合一下，蛋液如果在倒入前没有打散，就在这一步搅散，混合食材的目的是让蛋液分散于盆中，这样在倒入热椰奶时不会煮熟鸡蛋
加热至80度的椰奶，在离火以后会迅速降温，蛋液的杀菌温度要求各国不同，但平均来讲最好达到65度以上，所以椰奶在停火后要尽快倒入盛有鸡蛋、可可脂等食材的盆中。温度很高，所以要匀速慢些倒入，同时搅拌盆中食材，避免出现蛋花。 椰奶倒入盆中后，用均质机或Vitamix 将所有食材打至顺滑。
将打好的液体平均分入食器中，只要能放入冷冻柜的器皿都是可以的
冻硬就可以吃啦！要是冻的太久过硬的话，就放在室温稍等5分钟就差不多啦！
吃的时候可以在表面放些烤杏仁片，非常搭哦！好啦！祝大家好胃口啦！
芒果班戟
用料：
4个鸡蛋
300g芒果班戟粉
250g牛奶
50g清水
300ml淡奶油
30g糖
做法：
鸡蛋，牛奶，面粉，清水一起搅拌均匀
摊面饼
一层皮一层奶油
凉拌百叶豆芽菜
绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒、通经脉、还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
用料：
厚百叶(豆腐皮)
绿豆芽
蒜
辣椒油
花椒油
麻油,
生抽
做法：
蒜头拍碎剁成蒜泥。
煮锅加水烧开，自发绿豆芽洗净入锅中煮熟捞出，清水冲洗沥干水份。
煮锅加水烧开，厚百叶一张洗净入锅中煮熟捞出，清水冲洗沥干水份切丝和豆芽菜拌在一起，放蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油、生抽即可。
红烧茄子甜咸适中，软糯可口，掌握这两个技巧，不会变黑又不油腻
茄子是百姓餐桌上再家常不过的蔬菜，口感软嫩，无论是炒着吃还是做馅料，都十分可口。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，营养比较丰富。

如果能够掌握正确的做法的话，茄子也会非常的好吃，味道并不会比肉差。

今天就和大家分享红烧茄子的的做法，掌握好这两点，茄子不变色又不油腻，一起来看看吧！
用料：
个茄子
做法：
自家崂山小菜园里种的茄子，清洗干净。做红烧茄子最好选择这种长条的茄子，口感比较嫩一些。
把茄子带着皮儿切成滚刀块儿。自家种得没有任何农药就没有去皮，保留皮儿中更丰富的营养价值。如果是市场上买的茄子最好能够去皮，去皮主要是为了让茄子的口感更加的好一些，而且现在有很多的食物都并不能够让人们放心的食用，有很多的食物可能都打了农药，会有农药残留，如果把茄子皮去掉的话，就会让人吃得更加的放心一些。
把切好的滚刀块茄子放入水中，加入少许的白醋，浸泡15分钟，充分氧化又不会变黑，炸出来颜色会更好看。
浸泡15分钟之后去除水分，加入少许的红薯淀粉，锁住茄子当中的水分，炸出来也会更加嫩滑。
冷锅冷油，可以稍微准备的油宽一些，到时候炸出来的茄子不会很油腻。筷子放进去差不多连续冒泡的时候油温就差不多了。
油温一定要稍微高一些的时候放入茄子，这样茄子才不会吸油，吃起来不会很油腻。
根据茄子多少来决定茄子炸制的时间，一般掌握的时间就是观察茄子变软稍微变金黄就可以了。用白醋浸泡过的茄子炸出来颜色很好看，也不会变黑。
调制一个料汁，空碗中准备少许的生抽，香醋，鸡精或者味精，食盐，白糖。
加入少量的清水以及少许的淀粉，搅拌均匀，最后来上一点香油。调制完毕之后可以尝一下味道，再做对口的调整。
锅中留少许的底油，加入姜蒜末，爆香。
加入炸好的茄子，因为这次油准备的挺多，小朋友比较喜欢吃土豆，又炸了一点土豆。
炒均匀之后，加入调好的底料汁，待汤汁收得比较均匀的时候就可以关火了。
最后撒上葱花或者香菜末，喷香又不油腻的红烧茄子就做好了，甜咸适中，非常下饭，软糯可口！
牛油果奶昔
用料：
1只牛油果
250ml牛奶
适量白砂糖
做法：
准备好以上材料（注意，牛油果要熟的，就是用手摸它，它是有点软的，就代表熟了），然后把牛油果切开一半，如上图的牛油果，然后把中间的肉切成小块，掉进搅拌杯中，其实熟的牛油果很好切，基本用勺子一挖，肉就出来了。然后把牛奶倒进被子中，最后加糖，糖就因个人适量添加，加到个人认为够甜了就ok。最后就进行通电搅拌，就可以啦。
搅拌好的牛油果奶昔。
好好味！
欲罢不能的酸辣鸡爪
用料：
只鸡爪15-20
2根香菜
1/4瓶 约100ML醋
50ML酱油
2勺香油
3-4片姜
30-40克糖
1勺鸡精
4个小米椒
半个柠檬
5瓣大蒜
1-1.5勺盐
2勺料酒
1段（5CM）大葱
2个八角
做法：
鸡脚去脚趾，上下切一刀，四个脚趾中间再切一刀，一个鸡脚切成3段。冷水入锅，加姜片、八角、大葱、料酒，鸡脚，水开后煮15分钟。捞出过数遍凉水，直至鸡脚变凉，最后一遍用晾凉的凉白开或矿泉水来洗。
洗好的鸡脚放在大碗里，依次倒入醋（我用的是2/3的陈醋，1/3的米醋，也可以用甜醋，看个人喜好）生抽、盐、白糖、切圈的小米辣、蒜末、姜末、香菜、鸡精、柠檬片拌匀，腌制2个小时，再将鸡脚上下转动位置，让每一个鸡脚都浸在调料里，然后继续腌制2个小时，如果腌制一个晚上味道更佳！
现炸辣椒油
配蒜泥麻酱蘸料
用料：
适量海底捞麻辣香锅里的红辣椒
1小碗油
做法：
取辣椒适量放在小碗中
油烧的滚烫，淋入辣椒的碗中，炸出香气
火腿肠面包
我不是原创，方子下厨房捞的，适当改良了一下，八个面包所有材料可减半，我是执着吐司，结果剩下一半也太少，其实如果只做一样应该就很OK
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
40克糖
5克盐
5克酵母
留'一点蛋液
40克黄油
3个鸡蛋
1勺番茄酱
1勺沙拉酱
3根火腿肠
做法：
继我的打蛋器光荣牺牲以后，心心念念等着厨师机的到来，终于今天到了，那就捣鼓下玩玩吧，讲真的这个机器真静音，让我很意外，我不是广告不是广告不是广告！
所有材料准备好，按照先液体后粉（除了黄油放旁边软化）的顺序全部倒进去，搅拌一下，一档揉至絮状，2分钟后进入3档和面，有沉底的情况，估计水多了，因为鸡蛋小就拿了3个然后黏糊糊的，蛋液不要全部用完，留一点点后面要用，又加了30g面粉（插曲，第二次用这个方子我调整了所以适度调整面粉自己看）打到光滑，大概8-10分钟吧，再加入黄油打4，5档10分钟，一开始硬一点也没事，黄油进去又软踏踏了，我切了一块延展性不错就拿出来换盆了，应该就是所谓的手套膜了吧，哈哈哈
揉了一下，换个盆开始醒发，蒸烤箱40度发酵功能30分钟后还有一点点粘手又加了20分钟，整体50分钟
拿出来感觉没有变两倍大，跟之前图片对比才发现的确大了，都说手指挫进一个洞不回弹不粘手就是醒发好了
醒好拿出来，排气，搓了8个圆团子，约75g一个，盖上保鲜膜，静置十来分钟，压扁放进烤盘，底下垫了吸油纸，再次放进蒸烤箱二次发酵，50分钟
剩下的面团做我执念的吐司🍞，醒发大了一点
这次醒好刷蛋液，婆婆要吃的两个让我不要放火腿肠，所以多出来两个烤饼
火腿肠切半压进去，挤沙拉酱，蕃茄酱，葱花和色拉油拌着洒在上面，这时候180度烤箱预热五分钟
进烤箱18-20分钟，完美出炉，香喷喷
吐司也算比之前好一点吧，谈不上成功