xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扬州炒饭
自制扬州炒饭，我用的是自己家做的腊肠，味道很不错哦！赞哦
用料：
米饭（最好是隔夜的）
腊肠
青豆
玉米
鸡蛋
葱花
盐
食用油
做法：
把青豆和玉米在煮沸的开水里煮一下，备用
鸡蛋先在锅里炒碎，盛出备用
倒少许油（腊肠能炒出油，不喜欢太油腻的朋友可以少放油），温热油放腊肠翻炒，待腊肠炒熟放葱花，青豆，玉米，煸炒一小会后放米饭
米饭炒散开后加鸡蛋，加少许盐（腊肠是有咸味的），按自己口味放就好。
最后华丽丽的炒饭就出锅了
鲫鱼烧
可爱的食物。
用料：
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
50克牛奶
20克黄油（融化）
20克细砂糖
20克蜂蜜
2克泡打粉
1个约50克鸡蛋
做法：
黄油融化成液体，加入：鸡蛋、蜂蜜、细砂糖、牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，一起过筛，筛入上述搅拌好的液体中，搅拌成细腻的糊状。不要过度搅拌。
保鲜膜覆盖，糊醒发30分钟，然后放入裱花袋中。如果是做早餐，可以前一夜将面糊放入裱花袋，封口扎紧，放冰箱。第二天早上就可以直接做了。
冰箱里拿出来室温回温一下。开始啦！模具里来点黄油防粘。 挤入4-5分满，放入馅（红豆馅，此处我用图方便用的香蕉片），再挤入面糊约9-10分满。
小火烙！为了好控制可以下面加一个图上这种。每面30-40秒，不要太长时间。
闻到香味后，打开看看，基本快熟了。这时候两面每面10-20秒，均匀加入上色。
争取上色均匀，要拿着左右上下加热。全程小火！
上色均匀后，可以取出啦！模具很好用！
很可爱，灯光有点黄，实物很美貌。
松软可口。方子对我的口味来说有点偏甜，我觉得蜂蜜可以少一些。
烤黑椒羊排
周末休闲的时光，准备一餐平时午饭烘培的大餐，让家人体会你的爱，品尝你的厨艺，是温馨的家庭聚餐。冬日的寒冷，雪地的冰冷，如果此时，厨房准备好烤黑椒羊排，配上红酒披萨，培根牛奶，营养照耀家人的眼神，充满爱的温馨！
用料：
500g羊排
20g黑胡椒
20g蒸鱼豉油
10g蚝油
5g糖
少许盐
20g蜂蜜
香炒黑芝麻
少许黄瓜丝
少许红椒
少许香菜
做法：
蚝油，蒸鱼豉油，盐糖，配料放在一起，准备好刷子，可切皮羊排，便于入味，浸泡羊排半小时
涂刷配料到羊排，准备入烤箱同时，备好培根，箱底涂上一层食用油，，200度，一同烤培大约25分钟。
取出涂刷蜂蜜一层，继续烘烤，并香炒黑芝麻，准备好香葱和黄瓜丝，红椒
取出培根反面烘培，5分钟取出培根；羊排同时反面烤，大概15分钟后取出，并洒上黑胡椒粉，黑芝麻等配料；
烘培羊排后，披萨准备好料，烘培30分钟既可以出炉
简单好吃的南瓜🎃奶酪蛋糕
家人早餐都爱吃奶酪蛋糕，正好还有个贝贝南瓜，赶在休假前全都用了。口感丰富细腻，值得一试！配方适合10寸烤盘。第一次记录，希望能帮到大家。
用料：
500克Kiri奶油芝士
贝贝南瓜一整个南瓜
40-60克细砂糖
300克淡奶油
4个全蛋鸡蛋
10克柠檬汁
40克玉米淀粉
150克全麦消化饼干
50克黄油
做法：
贝贝南瓜切块上锅蒸10-15分钟
这期间把消化饼干放保鲜袋里拿擀杖擀碎，放入室温融化的黄油，拿手抓均，铺满烤盘底，放冰箱冷藏。
奶油奶酪，奶油，糖，蒸好的南瓜压成泥，放小锅里隔水不断搅拌，直到组织细腻，没有小颗粒，然后关火。
上一步的混合物里加入鸡蛋，搅拌均匀
讲究的话，上面混合物过筛（反正我怕麻烦没有过筛）。放入柠檬汁，筛入玉米淀粉，搅拌均匀至没有颗粒
预热好的烤箱150度45分钟，然后180度8分钟
稻村省三老师的苹果枫糖蛋糕卷
杰诺瓦士面糊+苹果枫糖+淡奶油
用料：
#杰诺瓦士面糊
200克（约4个）鸡蛋
120克细砂糖
70克低筋面粉
少量黄油（烤盘用）
#枫糖苹果
可用分量145克（中等大小1个）苹果
15克黄油
30克细砂糖（1）苹果用
20克细砂糖（2）枫糖用
70克淡奶油（乳脂肪含量45%）
#夹心馅
200克淡奶油（乳脂肪含量45%）
12克细砂糖
做法：
180度烤12-13分钟出炉
麻辣烫汤底
做红油钵钵鸡做出了冒菜/麻辣烫汤底的味道！赶紧记一下。成功率应该非常高，盐味什么的自己尝着来。
主要用料（觉得不可以缺的）有：鸡汤，四川红油，各种大料香料。细节见菜谱。
用料：
鸡汤：
半个洋葱
几根青葱
四片姜
鸡架/鸡腿
香料类：
香叶，八角，桂皮，草果，陈皮，小茴香，花椒
四川红油
蒜
小米辣
做法：
熬鸡汤：鸡架/鸡腿/整鸡都行，我这次用了一个鸡腿加一个鸡架。放入冷水，加入姜片，半个洋葱，大火烧开。开了之后会有一些浮沫，打捞干净，葱打结，放入继续熬一个小时。锅里的配料和鸡都扔掉，鸡汤备用。
炒料：
锅里放油，豆瓣酱炒香，加入蒜片，葱白，和半个洋葱切片，继续炒香，最后加入香料（我用了香叶草果陈皮八角桂皮小茴香和花椒）炒香。加入刚刚的鸡汤，煮开之后再煮十分钟。加入盐，酱油，花椒油，白糖，自己尝尝味道，要比平常吃饭咸一些就好。
把锅里的配料捞出，加入蒜蓉，切断的小米辣，葱末。加入四川红油，拌匀。绝对是麻辣烫的味道！
宝宝辅食：南瓜面
我是“厨娘”一枚，我儿子9个月了，可以开始吃辅食了，我会把我家宝的辅食食谱传上来，给有需要的宝妈一起分享！
用料：
一块南瓜
一小把婴儿面条
做法：
南瓜去皮，洗净，切成小块
放入辅食机中蒸熟，打成泥状
婴儿面条放入锅中煮熟后捞出
把南瓜泥和婴儿面条倒入宝宝辅食碗中，搅拌均匀。喂给宝宝即可
超级好吃的大盘鸡
从小生活在西北地区，大盘鸡对于我来说，算是从小吃到大的一道菜了，但是作为一个川渝地区的人，无麻辣不下饭，我又结合自己的喜好，做成了自己喜欢的一道大盘鸡！！
快快跟着做起来吧，招待客人的时候绝对拿的出手
用料：
1只或者半只鸡
3个土豆
3个青椒
1个红椒
1个洋葱
10瓣大蒜
5片生姜
50粒花椒
2勺自制香辣酱（可用烧鸡公或者豆瓣代替）
1小块火锅底料
2克胡椒粉
一丢丢白糖
适量盐
1根香菜
1根葱
1份面块（拌汤汁）
做法：
烧油过程忘记拍照片了，①大致就是油烧热了下大蒜、生姜、花椒、香辣酱、火锅底料，洋葱一起炒出香味，下鸡煸炒一下，看着水汽干了（亮油)就加水（也可以放啤酒或者高汤），②也可以锅里加油烧热了，下冰糖或者白糖炒出糖色下鸡爆炒一下。再依次下调料，这两个做法都是可以的。
加水煮开了，下入胡椒粉，做法是步骤①就加一丢丢白糖，是步骤②就加点胡椒粉就可以了
煮一会，大概7分钟左右下土豆，焖煮
开了一会小差，土豆炖软软的了，土豆煮软了，下配菜，青椒、红椒、洋葱、加点盐就可以起锅了，撒上香菜葱花就可以了
做一份面块，拌大盘鸡的汤汁吃，别提有多香了
面条裹着大盘鸡汤汁的肉香味，别提多香了，一份菜可以解决一顿饭了，做给身边的人尝试一下吧
香草流心蛋糕
香草流心蛋糕，其实很简单
用料：
800克牛奶
4个蛋黄
2个全蛋
100克糖粉
30克栗粉
1根香草荚
做法：
把除了香草和牛奶之外的东西倒入盆中，打蛋器打白
加入牛奶和香草，凉拌均匀，小火慢煮，一直搅拌，待慢慢浓稠，有纹理的时候关火，一直搅拌至冷却
简易黑椒牛排
用料：
2块牛排
适量橄榄油
1个洋葱
适量黑胡椒粉
1朵西蓝花
1根胡萝卜
1个蒜头
适量蚝油
做法：
牛排用常温水解冻大概20分钟后，稍微清洗。用刀轻轻拍松，放在吸水纸上沥干水分
用黑胡椒粉，橄榄油腌制牛排10分钟左右
期间配菜切花，用开水焯1分钟左右捞出备用。然后切好洋葱和蒜粒，用于稍后调制黑椒酱汁。
锅中放黄油或橄榄油，放入牛排煎。全熟煎法:每边心里数50秒，翻转。两边各3次。可以加多一次确保熟透一点。
牛排煎好后摆碟，同时用配菜装饰。然后调制黑椒酱。锅中橄榄油加热后倒入洋葱粒和蒜粒爆香，放少量盐，然后加蚝油稍微翻炒，加半碗水，加番茄酱适量，白糖适量，再加少量生淀粉使酱汁粘稠，最后加入适量黑胡椒粉调匀。最后，淋在牛排上即可，注意不要贪多。
（炸）牛奶玉米
用料：
适量淀粉
两瓶牛奶
两个鸡蛋
适量白糖
适量面包慷
适量面粉
做法：
准备材料。😉（玉米跑了。😅没拍到。）
将牛奶、淀粉、白糖、玉米1倒入锅中，搅拌均匀。
小火一边搅一边烧，搅成这样子就可以了。
放到盘中等它凝固。
放两个鸡蛋加面粉搅拌均匀。成面糊。
把玉米牛奶糊切成小块沾一层面糊。
裹上面包糠。
拿去炸。
炸好就可以了。
蛋奶布丁
没有烤箱的童子可以使用微波炉做布丁，烤的时候记得在烤盘上加点水。蛋奶布丁做法比较简单，但味道还是不错的哦。
用料：
1个鸡蛋
半盒牛奶
少许糖
2滴香草精
以上为1瓶的量
做法：
打一个鸡蛋，放糖搅匀
牛奶中滴入香草精烧开后缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌
用网筛过滤两遍
至蛋奶液无泡呈光面即可
取出准备好的布丁瓶（2个鸡蛋1盒牛奶为2瓶的量）
将蛋奶液倒入瓶中，放进微波炉
用小火档一分钟一分钟的烤，烤至凝固为止
冷却后就可以吃了，放进冰箱后取出效果更佳
生巧 用巧克力说爱你 附折纸盒方法
马上又要白色情人节
情人节的时候我就做了这个生巧
微微苦后的回甘
多巴胺解救忧郁
不管有没有男朋友
做起来吧
用料：
200克巧克力
适量可可粉
50克黄油
150克淡奶油
50克砂糖
3克即溶咖啡
22x30cm油纸
做法：
先折纸盒，如果自己随便吃吃也不介意大小，那就不用，在盘子里铺上油纸就可以了。如果想切的整齐一点那就可以折个纸盒。网上一个硅胶模具50多，还很少用到。我折好了才想到拍视频，所以有折痕。先对折两次
折出这样的三角
左右叠进去一点，叠的要对称，差不多2cm。这样成品的盒子差不多18cm
打开就是纸盒了
准备材料 巧克力切碎 如果是小的巧克力豆不用切 币的话最好也切一下，不切问题也不大，黄油切小块。把巧克力碎和黄油放在一个碗里。
错误示范哈哈哈哈 直接把即溶咖啡倒在淡奶油里很难溶解 先把小部分淡奶油倒入咖啡粉，溶解后再倒入全部淡奶油
准备好融化的淡奶油
煮焦糖 最好用不粘锅 少量多次加糖 糖融化一点了就再加一点 不要煮焦 焦了会苦 煮好后冲入淡奶油咖啡液 搅拌均匀 要用小火
霍霍霍 当然有可能不能全部融化 可以再隔水加热一会至顺滑
定型好，如果两侧有多余的空隙最好加个东西进去。纸没有那么好的定型效果。我懒就没弄。所以成品边边不那么好看。要求完美的小伙伴注意⚠️
冷藏4小时 用尺子量出3cm一个用牙签做标记 刀切之前先热一热
最后撒粉 这是我情人节那天做的 比较整齐
开动吧
健康减脂—鲜嫩蒸鸡腿
营养指标【优质蛋白】
准备起来非常简单，吃起来又滑又嫩。
用料：
3只鸡腿
1根葱
1勺料酒
2勺生抽
5g花椒
3克盐
做法：
鸡腿洗净，划几刀，然后放碗里，一勺料酒，两勺生抽，抓匀腌制一会（记得翻面）
净锅，无水无油，花椒和盐混合翻炒，炒出香气。
椒盐撒在鸡腿上，开水上锅蒸三十分钟，用筷子插一下，不出血就熟了，出锅撒点葱花。
小姨妈芝士辣炒年糕（复刻东大门滋味，快手小吃过过嘴瘾）
韩国大东门每次必逛。喜欢到那里购物和持小吃。街边小吃最爱就是辣炒年糕。不时做一下，解解嘴瘾。
用料：
280克年糕
100克韩国辣酱
适量马苏里拉奶酪条
做法：
烧开水，放入年糕条，煮软就好，大概五分钟
倒掉大部分的水，锅底留一点就可以，加入韩式辣酱
加一把马苏里拉奶酪条
翻炒均匀，芝士融化就可以起锅，无需再调味
甜辣滋味
浓郁芝士香味包裹软软的年糕条，非常过瘾
山楂麦芽开胃茶
这道开胃茶以炒麦芽为基础，配以太子参、淮山药、山楂和蜜枣，口感上有山楂的酸，也有太子参的微涩和炒麦芽的芳香。也许它不是一道以味道见长的的汤水，但却能安抚我们负担过重的肠胃，帮助消化积食、开胃健脾。
用料：
山楂
太子参
炒麦芽
蜜枣
淮山药
做法：
所有食材洗净，蜜枣略略冲洗下
所有材料入锅，加入凉水1000毫升
大火煮开后，转小火煮40分钟，出锅前按个人口味加入冰糖或白糖
夏日爽口菜之凉拌金针菇
用料：
一把金针菇
少量葱
一只胡萝卜
2～3瓣蒜
做法：
食材
金针菇去根切好，胡萝卜切成条，开水下锅焯一下
沥干水分后准备凉拌的其他辅料，麻油、醋、白胡椒粉、还有亚麻籽油、盐适量，因为有孩子吃所以没有放味精，稍微加了一小勺糖提鲜
拌好之后装盘，撒点芝麻装饰一下（这一招是跟黄小厨学的），哈哈，好吃又美味的凉拌金针菇就好啦！
泡菜香芹鸡肉丁
一道菜搞定荤素搭配 再也不用炒两个菜了～
用料：
一勺面粉
一勺淀粉
2个辣椒
1小勺黑胡椒粉
一小罐泡菜萝卜
三小段芹菜
两块鸡肉
蒜
姜
盐
做法：
鸡块切丁 放入淀粉，盐，面粉，黑胡椒拌匀 不要太稠 适量即可，腌制15分钟左右
其他切丁 装盘
锅内下油，放入蒜和姜，爆香后放入腌好的鸡丁，依次加入香芹，辣椒，盐。最后放入泡菜萝卜，因为泡菜本身是有盐味，避免盐味太重，可以最后加进去，或者之前盐就放少一点
最后出来就是这样
宝宝粥早餐粥营养粥
用料：
猪梅肉
上海青
海天金标生抽
红薯淀粉
做法：
上海青切碎，猪肉剁碎，猪肉加盐和淀粉腌制，粥滚了放猪肉和青菜，放点生抽搅拌，盖上饭盖闷熟。
冬×香煮红酒
—4人份—
特别适合冬天的热红酒，因为加入了各种香料和柑橘类水果的果皮，所以煮的时候飘香满屋，是特别温暖的味道。
用料：
1瓶，约750ml红酒
125g红糖
1个，取皮，挤汁甜橙
1个，取皮柠檬
1个，取皮青柠
1根肉桂
3粒丁香
2片香叶
1颗八角
1/8 tsp肉豆蔻
做法：
把红糖、所有香料以及柠檬皮、青柠皮、橙皮、橙汁放入锅里，然后倒入一点点酒（能刚刚盖住糖就行），以中小火煮至糖全部溶化，再用小火煮5 分钟左右，让其形成浓缩的糖汁。
把剩下的酒倒入锅里，再煮5 分钟左右即可，喝的时候可以一直用最小的火保持很低的热度，也可以全部盛出来喝。
/More in SEASONS/
东北风味烩酸菜
用料：
适量盐
适量葱花
500克熟猪肉
1000克酸菜
适量肉汤
做法：
酸菜用清水投洗三到四次，不酸为止，每次把水捏干。
熟肉切片备用。
肉汤加热，若原汤不够可加水，汤要足量，烧开后，放入切好的酸菜，加葱花，大料两朵生姜四大片，盐适量，加入切好的熟肉片，汤汁没过所有的肉菜，不要翻来覆去，小火炖半小时，关火出锅。
酸菜清爽，汤汁清透，肉不肥腻，沾点酸泥酱油汁，味道真的好。
一笑而过版水晶虾饺
突然想起在广州早茶的水晶虾饺！做来给小猪崽吃。不会包人家那样的，只能随便捏吧捏吧！好在小猪崽给力，吃完了
用料：
一小段胡萝卜
6只虾仁
20克澄粉
5克木薯粉
一丢丢（孩子小放的少）盐
适量开水
做法：
先把虾线挑出，去头，去壳。然后用刀背把虾剁成虾仁。放葱点缀下颜色，顺便去腥。小猪崽喜欢吃胡萝卜，里面就放了点。然后放淀粉，搅拌均匀。再摔打几次。
碗里放澄粉和淀粉。开水搅拌（用筷子哈）不然很烫手。搅拌成面絮后（这时不是很烫手了）可以用手和成面团。揉成长条
揉成长条后，切成一个个小剂子。
用擀面杖擀成饺子皮的形状
就是这样的
我不会包水晶虾饺的形状，只能凑合的包成这样。😂😂
月牙饺——包法详解
主要讲如何包。看了很多包饺子视频，都没有讲解，然后自己琢磨总结了几点，经过自己实践，觉得可行，分享给大家。
用料：
张饺子皮
饺子馅
做法：
面皮可以买也可以自己和。自己和的话，面要和偏硬一点，方便包的时候出形状。和好面，用碗或圆形盖子压出饺子皮，想要出来好看的饺子，请尽量把面皮擀圆。
包馅。
左手拿饺子皮。如图把饺子皮两边竖起来。大拇指支撑一边，另外四个手指支撑另一边。
把饺子皮一个角先捏合。注意，大拇指这边的皮要高过另一边。不懂就看下面视频吧👇。
捏好一个角。
捏好一个角以后，从角的地方开始捏褶子，主要用右手大拇指和食指捏。右手大拇指竖对左手大拇指，食指在另一边。
大家可以先慢动作：第一步右手大拇指把自己一边的皮往另一边推过去，然后停住不要动。第二步右手食指把自己一边的皮捏一个褶子往大拇指方向送。注意，每一个褶子捏合处都要低于另一边的皮，这样出来才好看（看步骤8就明白了）。第三步，捏好一个褶子后，大拇指稍微往前移一个位置，然后再重复一二步。如此循环往复。
结尾，多余的馅料挤掉，做好一个。
看图。
黑芝麻馅
用料：
150克黑芝麻
100克核桃
60克糖
做法：
核桃焯水，去除掉苦味
小火炒香核桃和芝麻
白糖，芝麻，核桃放入搅拌机打碎，多打一会，打至出油成泥状
用手揉拌均匀
【一人食】电饭煲蒸鸡腿
一人食#做起饭来总是很懒，为什么不试试把荤菜和米饭一起用电饭煲蒸了呢～一举两得，方便好食！
用料：
2只鸡腿
2汤匙（白色陶瓷汤匙）生抽
1汤匙料酒
1.5汤匙蚝油
少许盐
看口味干辣椒
1/4个柠檬
随便切点丝就行姜
看心情葱
一人份（半罐）米
做法：
【腌制鸡腿】加入用料表中所示：生抽，料酒，蚝油，盐，干辣椒，翻滚！
注：
1. 一汤匙即如图所示白色陶瓷汤匙
2. 我用的碎干辣椒，也可以用整个干辣椒（当中剪开）
3. 如果不喜欢太咸，不放盐也可以，两勺生抽也够味啦～
【腌制鸡腿】切四分之一个柠檬🍋（如图），挤汁！拼命挤！额…如果你不喜欢酸的就不要拼命了…挤完再翻滚几下
【腌制鸡腿】姜片切丝，葱切小段，适量即可（如图）现在请静候30分钟，等待腌制完毕，即可入味哦😋
【淘米准备】淘一人份的米（我做了两人份），放入电饭煲中，再放入一个蒸小笼的工具，放上鸡腿即可！不用担心汁水滴到米饭中哦，很好吃哒～
【开始煮饭】盖上电饭煲，按下普通煮饭键即可，鸡腿🍗和饭饭一起蒸啦～开心～
【煮好开锅】激动人心的时刻到了！打开电饭煲锅盖！成品就在你眼前～超嫩的鸡腿！
【煮好开锅】因为有腌制过的鸡汁低落，所以饭饭是这个颜色的，香香哒～
【上菜吃饭】顺手炒了个番茄炒蛋（不重要），装盘咯，一人食正正好～而且不用洗很多碗！哈哈哈
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
克小米辣
瓣蒜
克油
勺鸡精
盐
耗油
做法：
苦瓜，辣椒，蒜切好备用，鸡蛋打入碗里，加入盐，少量的水搅拌均匀
起锅烧油，油热倒入鸡蛋，煎至两面金黄捞出备用
捞出鸡蛋锅里再倒入油，油热放入辣椒，蒜翻炒两下，倒入苦瓜加入适量盐，翻炒至苦瓜断生，倒入煎好的鸡蛋，放入耗油鸡精翻炒均匀，再加入一点水翻炒均匀OK
出锅啦
红薯布丁烧🍠秋日限定甜品·0糖油·86卡·3种原料
减脂食谱48｜粒粒红薯布丁烧🍮
（86卡/ 100g）
（烤箱/ 微波炉 均可）
（原创食谱，参考请@注明出处）
.
【废话前言】
秋天的味道
路边烤红薯的大爷知道
蹲在路边啃红薯的派师傅也知道[doge]
单光我们知道不行！
你也得知道！
所以这款秋日限定甜品！
红薯布丁烧！横空出世！
3种原料！0糖油！86卡！
不做我让红薯摊大爷敲你[暗中观察R]
用料：
400克+100克红薯
2个中号鸡蛋
200克浓稠酸奶
做法：
红薯切丁蒸熟，取400g红薯和其他材料混合，再加入剩余红薯丁，倒入模具九成满
烤箱180度40分钟，或微波炉中高火10分钟左右
！
！
我用的是米博多功能烹饪机喔！搅打面糊超细腻！还有蒸煮加热功能，厨房必备神器✌🏻
鲜肉包子
人生要有自己的追求目标，活出自我，千方百计折腾出自己想要的生活
多样化早餐:不仅有鲜肉包子，还有牛奶、现榨鲜玉米汁、木瓜炖鸡爪、核桃仁、杏仁、紫薯、枇杷、。
用料：
鸡蛋、肉、花椒面、
做法：
最喜欢早晨五点多起来发面，手工剁肉加上各种调料绝对的美味！
牛奶、现榨鲜玉米汁、木瓜炖鸡爪、核桃仁、杏仁、紫薯、枇杷、
香檬烤乳鸽
烤乳鸽其实很简单的，根据自己口味调配，还有待改进，自家吃配方留用
用料：
1只鸽子
腌料配制：
1个柠檬
2勺蜂蜜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量黑胡椒粉
1勺橄榄油（抹鸽子用）
适量 盐（抹鸽子用）
3片配料：生姜
3-4根迷迭香
1个洋葱
各半个青红椒
3-4个小土豆
刷鸽子表面用如果蜂蜜不浓可以不加水另：调制蜂蜜水
鸽子肚子里塞红枣、枸杞、桂圆莲子、香菇都可以的随意搭配哦！不塞也行！随意哦！
做法：
乳鸽1只（清理干净，用厨房纸巾拭干水分
准备食材
橄榄油和盐抹整个鸽子🐦隔一会儿再抹没有那么多的时间限制！多抹几次进味😃
调好的腌制调料：1.柠檬🍋挤汁（我用的是大柠檬）1/4挤汁。2.料酒1⃣️汤匙，生抽2⃣️汤匙，老抽1汤匙，蜂蜜2⃣️汤匙，黑胡椒适量
将整个鸽子🐦腌制4小时以上，隔2小时翻一面，最好腌制时间长一点点
鸽子里面塞的是香菇和红枣枸杞桂圆（这个也随意搭配）
主要是烤的事：这个图片是第二次烤的照片。第一次烤没有拍照片。                                                  1.    1️⃣将鸽子用锡纸包好烤35一40分钟，我家是长帝烤箱，预热10分钟上下火150度左右这个还是要根据自己家的烤箱温度决定，我只给给参考温度！👌2.    2️⃣将烤好的鸽子下面👇放入自己家喜欢的，熟的食材（可以不垫熟食）再进行第二次烤，烤前鸽子先抹上一层蜂蜜开烤，3.     3️⃣再隔10分钟左右再抹蜂蜜烤10-15分钟左右即可享受美味啦！
可以了！吃鸽子🕊️肉肉哦！外酥内嫩！
双色樱花慕斯（附完美镜面制作方法）
为什么要创建这菜单？
1、因为下厨房找到的樱花慕斯不是加了酸奶就是加了奶油奶酪，可是我我还是最爱单纯的以淡奶油为主材的慕斯，加了前面两种食材其实口味并不好，酸且腻！
2、没找到教镜面的好方子，镜面虽然制作简单，但想做到干净的镜面其实很难，最起码我前两次都失败在浑浊的镜面上

方子的量是6寸的
用料：
2片戚风蛋糕
300g淡奶油
40g糖
40g（只要能上色就行）火龙果汁
12.5g（2.5片）吉利丁片
150—200g（雪碧不需另外加糖，如用纯净水加10g糖）糖水或雪碧
10g吉利丁片
几朵盐渍樱花
少量牛奶
做法：
1先制作一个戚风蛋糕，可以参考君之的方子，不爱饼干底，觉得只有蛋糕片夹层的慕斯口感最丰富，也最美味
2将戚风蛋糕放凉，切成两片，一片放底层，一片放中间，底层和中间的都要比6寸的小一圈，确保最后外层的慕斯看不到蛋糕片
3吉利丁片用冷水泡软，分成两份，分别是三分之一量和三分之二量
4将火龙果榨汁，确保过滤后的汁有40g就ok，要确保最后的慕斯液细腻就必须汁过筛，将火龙果汁和三分之二的吉利丁片混合后，隔水加热至吉利丁片融化，然后放凉备用，一定要放凉，不然打发好的淡奶油容易被烫化
5剩下的三分之一吉利丁片用少量的牛奶隔水加热融化，同上一步骤
6淡奶油加糖打发到六分，达到纹路不消失，并可以流动的状态即可，可流动的状态是保证慕斯口感和外型的关键
7将冷却的火龙果汁和三分之二淡奶油混合，将冷却的牛奶和剩下的三分之一的淡奶油混合，冷藏备用
8将一片蛋糕片放入六寸活底模或慕斯圈中，倒入红色火龙果慕斯液，放冰箱冷冻20分钟，确保冷冻成型，放心，冷冻后的口感不会差的
9然后将牛奶慕斯液倒入到火龙果慕斯之上，再冷冻二十分钟
10开始制作镜面，纯净水中加入糖，加入泡软的吉利丁片，隔水加热，放凉备用，吉利丁片溶解后，液体会偏黄，所以做出来的镜面会偏黄一点
11这一步很重要，如果直接把镜面液全部倒入冻好的慕斯液上，会把表层没冻完全的白色慕斯冲一部分上来，导致镜面参杂白色慕斯，会显得很脏，如图
12先用勺子一勺一勺的把镜面液慢慢倒在慕斯层上，薄薄一层就可以，然后放冰箱冷冻层冻二十到三十分钟
13冷水泡樱花，可以用手适当揉开
14然后再把剩下的镜面液全部倒入模具内，最后放上用冷水泡好的樱花，继续冻半小时，然后就可以放至冷藏室冷藏4个小时左右就ok了
好吃到炸的关西寿喜烧
从日本回来，心心念念的就是寿喜烧！它的灵魂是酱汁！是牛肉！是鸡蛋液！好吧，每个步骤都不要忽略，保证你跟着我能做出原汁原味！地地道道的寿喜烧！
用料：
澳洲和牛牛肉
一人1个无菌鸡蛋
100ml味淋
50ml日式料酒
100ml寿喜烧汁
半个洋葱
1/3根大葱
一小片黄油
随你心意菜
做法：
这里先上图，一定要买无菌可生食的鸡蛋，一般的鸡蛋不行的哦！牌子你们随意~它是灵魂之一不能马虎！
材料表里提到的，我用的这些~牌子你们随意~灵魂酱汁！
洋葱切切成片就行，备用。
切点葱段，备用。
灵魂酱汁来啦！找个小奶锅之类的，起锅，倒入100ml味淋。
50ml日式料酒，烧开，让酒精挥发一会，为了让大家方便看比例，我先倒在杯子里了~
待酒精挥发后倒入100ml寿喜烧汁，100ml清水，这里烧开后可以尝下，觉得有点清淡的话，再放点寿喜烧汁就好啦。
装杯备用。
日本和牛不出口，所以澳洲和牛来代替，寿喜烧主要还是吃肉，所以一样不能凑合！我买的专门用来做寿喜烧的和牛，买了全套的很多种，解决我得选择障碍！今天先来这几个！
热锅的时候放一块黄油或者牛油，我放的黄油。
待黄油化开，用洋葱把黄油在锅中抹匀，葱段放入即可，倒入我们刚刚调好的灵魂酱汁，不用太多！
放肉即可啦~~~汤汁没了再倒就行，千万别一次倒很多哟~~
无菌可生食鸡蛋必须拥有姓名！打散蘸着吃！真的是灵魂中的灵魂了！
芹菜馅饺子
在我来说吃饺子是最快捷的午餐，20分钟就能吃上美味的饺子。
5分钟和面，5分钟择菜、洗菜、拌肉馅。拌馅的时间同时饧面团。馅拌好了，做上开水。揪面剂，擀皮，包饺子，水开了正好下饺子。
怎么样？也就用20几分钟，美味的饺子就出锅了。
用料：
2棵芹菜
200克肉馅
300克面粉
适量清水
1汤匙生抽
1克鸡粉
1汤匙料酒
4克盐
少许大葱
少许姜末
1汤匙香油
做法：
面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团
芹菜洗净，切碎，焯水
肉馅先放料酒、生抽搅拌均匀，放芹菜（需攥下水）、调料入味
做面剂，擀皮，包馅
锅中放水做开下饺子煮至熟
牛油果炸虾汉堡
做了大王的天然酵种汉堡胚的方子，当然各种汉堡要做起来！吃日料的时候特别喜欢牛油果炸虾寿司，同样组合改成汉堡也一样炒鸡好吃！
用料：
3只或随意炸虾
半个牛油果
1个汉堡胚
适量美乃滋
适量黑胡椒
一点点生菜
做法：
先准备炸虾，就是新鲜虾去壳剔线稍稍用盐、黑胡椒腌制，裹蛋液生粉面包糠入油锅炸好
牛油果半个切片
汉堡胚切开，底下一片抹上美乃滋（选一种喜欢的酱，个人觉得选口味轻的酱不要抢去牛油果和炸虾的清甜）撒一点点黑胡椒和盐，如果觉得炸虾够咸或者酱的咸味够就表撒
放上生菜、牛油果、虾～码好～～
盖上顶部汉堡，开吃！超好吃大满足
肉末烧茄子
那些年，我们一起吃过的经典的传奇的下饭菜……
真的是太经典太传奇了呀！在外的时候总会不情愿的吃盒饭，鱼香茄子饭、肉末茄子饭……都是各种美好的、辛酸的回忆……
茄子，我们喜欢叫它“矮瓜”，肉末烧茄子，我们更愿意叫它“肉碎焖矮瓜”……
还是那熟悉的味道，经典的做法……
在这茄子的季节，炎热的夏天，送上最最地道的肉末烧茄子！可惜没有鱼香，要是再加点儿马鲛……馋了……
用料：
两根茄子
200克肉末
适量油
适量盐
适量生抽
少许白胡椒粉
适量蒜头
做法：
首先将肉末用适量的盐、生抽，少许的白胡椒粉腌制一下。
再将茄子洗净去蒂，切成手指长短，适当粗细。
适量的蒜头拍扁去皮，切碎备用。
热锅下油，油热后，下切好的蒜头爆出香味。
蒜香味出来后，放入腌制好的肉末一同爆香，爆出油。
爆香肉末后，放入切好的茄子。
用锅铲压一压，再翻一翻炒一炒，让茄子都有油香味，微焦，吸了油的茄子会变透明哦！
茄子都充分的吸收油分，煸香后，放入适量的水，焖一焖，水开后。转小火，将它完全焖软。
焖软后，再放一点生蒜，大火收干剩下的水分。
#下饭菜#香味四溢的肉末烧茄子，那经典的味道……会勾起大家美好的回忆……
蜜桃西柚沙冰
摘自书籍《特尚饮》
用料：
50g自制蜜桃果酱
100g西柚果肉
100ml茉莉花茶汤
200g冰块
装饰
1片柠檬片。
1片花边橙皮
做法：
蜜桃果酱的做法:水蜜桃300克，白砂糖200克，柠檬汁10毫升。将水蜜桃表皮洗净，然后切块儿，放入用于糖渍的密封容器中，加入白砂糖后，密封糖渍出汁（需12小时左右。倒入锅中开小火加热煮约10分钟，待果肉变软后加入柠檬汁。将煮好的蜜桃果酱，放入消毒后的密封罐中保存。
全部材料放入搅拌机中，搅打成沙冰后装杯。
杯口放上柠檬片与花边橙皮装饰即可。
生菜麻油饭
用料：
6片生菜
做法：
饭煮熟
生菜洗净切碎
锅里放油烧至5成热，倒入生菜，放盐，一丁点儿生抽，翻炒，倒入米饭，麻油，翻拌即可。
芹菜猪肉水饺🥟
喜欢在不忙的时候包一些饺子冻起来，想吃的时候煮一下很方便。
用料：
500克中筋面粉
240克室温水
1克盐（和面）
一捆大约500克芹菜
约500克猪肉
10克蚝油
10克生抽
8克盐（馅）
5克十三香
10克食用油
适量手粉
做法：
面包桶里加入500克中筋面粉，240克室温水，1克盐和面。和成光滑的面团，静置醒面。当然手揉也没有问题。
500克肉剁碎或者搅成肉馅。
500克芹菜剁碎或者搅碎。挤去多余的水分。
将肉馅和芹菜碎倒入一个稍大一点的盆中。加入10克蚝油，10克生抽，8克盐，5克十三香，10克食用油，拌匀。可以用筷子挑出一点，微波炉加热一小会儿，尝尝咸淡，再做调整。
撒点手粉，将醒好的面团取出，分割成小剂子，擀成水饺皮。我这次是用面条机做的，也没问题。
包成喜欢的水饺模样就OK啦。吃不掉的可以冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就好了。
#十分钟早餐#香肠洋葱流心蛋配烤饼
总是说没时间
可是宁可在被窝躺着
起来做些什么让自己幸福的事吧
早上和家人一起吃早餐，是多么幸福的事呀。提前买好大饼，或可以冷藏保存的锅饼，把想吃的东西丢到锅里五分钟左右熟了～配牛奶麦片或者冲个糊糊，或豆浆都是不错的选择，从这样的早餐入手，你会感觉到吃早餐的美好。进而在多愿意为此付出一些，那便得到多一些的幸福。如果能让你感到这便捷的早点的美好～
这便是我的初衷…
用料：
一根台式香肠
一个鸡蛋
两片洋葱
或者喜欢的生蔬菜生菜适量
做法：
平底锅放入两汤匙的油～磕入鸡蛋，同时旁边放从中间切开的香肠，切洋葱～此时如果不吃糖心蛋就把煎蛋翻面～由于油少想吃比较熟的蛋，可以放一点水淋在煎蛋上，把烤饼切半仍在锅里空处迅速盖上锅盖。关火
我是很喜欢流心蛋的，吃的时候撒上海盐～美味。烤饼的搭配比面包更适合中国人，满满能量。
凉拌海蜇皮
用料：
1根黄瓜
4瓣大蒜
1勺香油
2克盐
1勺麻油
3勺醋
4克糖
2勺生抽
2勺辣椒油
1张海蜇皮
1勺梅子汁
做法：
将腌好的海蜇皮提前泡水后使用
海蜇皮切丝
切海蜇皮可以卷一下，而且切的不要过短或过细，下一步焯水会变小
有空可以自己炸辣椒油，会更香
水烧开后将切好的海蜇皮倒入锅内，几秒就可以了，肉眼可见会收缩，如果喜欢有嚼劲的可以直接过一遍开水即可
准备小米椒、蒜末、芝麻、蚝油、香醋、辣椒油、香油、白糖调味即可，这里可以使用梅子汁调凉菜汁
完成
秘制烤排骨
用料：
4条排骨
1勺李锦记叉烧酱
1.5盖花雕酒
2瓣蒜
半勺黑糖
少许黑胡椒
做法：
洗净
加料腌一晚
烤箱预热180度
中上层烤25分钟
上碟
开吃🥰
简易版红糖糖浆
为了喝珍珠奶茶时，有个漂亮的挂壁，做了一点红糖糖浆。

红糖糖浆也可以增加奶茶的甜度，也可以使奶茶的颜色往棕褐色加深。

放红糖糖浆后，需要适量减少奶茶中的糖，不然奶茶太甜会腻歪。
用料：
40克老红糖
60克水
做法：
1.奶锅，或者厚底的碗。锅里倒入清水和红糖，开小火，不停搅拌至红糖融化。

2.不停搅拌，千万不要粘锅焦了，会苦的。
1.红糖彻底融化后，可以火势开大一点点，加速水份蒸发。全程不停搅拌。
2.千万不要大火，慢慢熬，不急。
3.水份明显蒸发减少了，液体变浓稠时，关火。
4.将糖浆倒入干净无水无油的瓶子或碗里。
5.煮好的糖浆还是会流动起来的，千万不要熬过头，以为流动的糖浆就是没熬好的。（如果一直熬想等糖浆不流动，锅都可以熬坏扔掉了。）

判断红糖浆是否熬好:  把锅离开火，等沸腾的汁水冷静下来了，轻轻晃动糖水，让糖水流过的锅底，倾斜锅，可以清晰看到挂在锅底的红糖水，红亮亮像一面光滑的镜子时，说明熬的浓度可以了。（浓度不够时，锅底的糖浆不会有镜面的）
1.刚出锅的红糖糖浆还是热的，依然流动性良好。
2.啊！是啊！我就只熬这一点啊，为了喝奶茶啊！
1.冷却后的红糖糖浆，流动性差，很浓稠，半浆糊状态。
1.勺子挖一大勺，倾斜杯子，慢慢转动，手动做出糖浆的挂壁效果。
2.糖浆实在流动慢的，直接勺子在杯子上涂抹，也可以啊！
1.杯子底部放珍珠，想吃多少放多少。
1.倒入的奶茶，温度不能高，温度越高，糖浆遇热溶解越快，无法看到漂亮的大理石挂壁纹理。
2.倒入冷奶茶/冰奶茶，挂壁保持时间较久，别晃动，赶紧拍照。
每次挂壁都是不一样的纹理，喝奶茶的另一份乐趣了。
养生红豆汤
这个方子是文怡微博上看到的，觉得很好就留下来了，自己时不时的家里都会做，确实很好吃，而且也很养生：）
用料：
红豆
百合
莲子
米酒
做法：
莲子百合红豆泡一晚上。
第二天加水加点米酒，大火煮开后转小火熬到红豆出沙变稠。
出锅前十五分钟放红糖。
猪肉米饭肠－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
30克猪肉
30克米饭
8克玉米淀粉
1个蛋清
1/4根胡萝卜
1/4根西红柿
半个（偏小）香葱
1克虾皮香菇粉
做法：
猪肉：30克

米饭：30克

玉米淀粉：8克

蛋清：1个

胡萝卜：1/4根

西红柿：半个（偏小）

香葱：适量

虾皮香菇粉：1克



参考月龄：10个月以上
西红柿倒入沸水浸泡1分钟，剥掉西红柿外皮
胡萝卜擦丝并切成非常细的胡萝卜碎
将西红柿放入辅食机加入蛋清搅拌均匀，
待西红柿已打成泥，再加入煮熟的米饭到辅食机中，搅拌均匀即可
猪肉切碎加入香葱，放入辅食机中，打成肉馅
将搅拌好的西红柿米糊，放入碗中，加入玉米淀粉，虾皮香菇粉与肉馅，将所有食材搅拌均匀上劲



＊搅拌的时候像我动图中这样按照一个方向搅拌（我只是做个示范，因为一手在拍照，搅拌的时候用力搅拌哦），这样更容易搅打上劲
将混合好的肉泥放入裱花袋中，剪个口子，准备好模具，将肉泥挤入模具中。盖上模具盖子，上锅蒸20分钟，把香肠蒸熟就可以啦，
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
韭苔香菇猪肉水饺
我妈是个很爱研究吃的人，而且确实做的好吃！！！水饺对于北方人来说，极为平常的食物。尤其对于我们家来说，只要是馅儿，我们就爱吃。第一次吃这个馅儿的水饺，我就觉得可能是我妈做过的目前来说，我吃过的最好吃的水饺！！！因为偶然看见活动，也没时间准备食材，就先把菜谱简单的记在这里。封面是我从网上找的和我们平时包的最像的饺子图片~~~~~
用料：
朵香菇
克五花肉略肥
勺酱油
韭苔
盐
面粉
水
做法：
和面  大部分人都会吧。饺子面不要活的太硬也不能太软。太硬擀起来太费劲，太软不易成型。
剁馅儿   五花肉 香菇剁碎  韭苔切碎  放在一起 放入盐 酱油  打入一个鸡蛋  搅匀
面团揉匀 分剂子  擀皮  包饺子
煮饺子   开水下锅   水开点凉水  重复三次 熟了盛出就可以吃啦！！！！
辣椒炒鸡
特别喜欢吃妈妈做的辣椒炒鸡
我们也叫它辣子鸡，但跟大家知道的辣子鸡却是不同的

爸爸是个好矛盾的人。喜欢吃自己家养的鸡
却特别讨厌自家院子里养鸡的感觉。
小的时候这道菜只有在中秋和春节的时候可以吃到。
妈妈会在放辣椒之前盛出小份的，给年幼不太能吃辣弟弟和妹妹
现在回忆起来，原来自己打小就是那么贪吃的孩子
自家菜园子种的辣椒，超辣超辣的
满脑子清晰的浮现自己贪吃被辣得鼻涕眼泪，嘴里哈哈好难过
然后跑到院子水井旁提起凉水咕咚咕咚的场景

现在想想，会忍不住笑出声

又是许久未回了，有些想念，是无法言说、无法缓解的
然而对我来说，最为简单的表达方式，
便是，下厨房
用料：
整鸡半只
青红辣椒各一把
八角花椒各适量
葱姜适量
香菇两个
生抽适量
老抽适量
大蒜适量
糖少许
盐适量
做法：
鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡
洗干净并剁成同样大小的块状
辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇
热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
倒入沥干水分的鸡肉块
翻炒
翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会
炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
煸炒出香味
依次下入料酒、生抽、老抽
翻炒均匀
加入刚没过鸡肉的清水
盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
将青红辣椒斜切成段
锅盖拿掉，大火收汁
下入适量盐、少许糖
倒入切好的辣椒
大火炒匀，煸出辣味即可装盘
大酱土豆浓汤面
在寒冷的冬天，为自己熬一碗浓浓的大酱土豆汤面吧，我吃出了幸福的滋味，你呢？
这个面很好煮，主要是顺序问题喽！
用料：
一个土豆
一人份面条
一小把干蛤蜊
三瓣大蒜
2~3大匙大酱
适量胡椒粉
适量盐
一朵香菇
做法：
首先土豆君洗干净，脱衣服。
脱掉上衣后，居然是男的！！！哈哈，不闹了，好好做饭。
土豆切块，切小一点就行，反正一会要煮，形状无所谓啦。香菇切片。干蛤蜊提前洗净在锅中浸泡。
锅里加好水，比平时要多一些。煮开后加香菇。
大酱最好用韩国的这种专门煮汤的大酱。在开水中放入两大匙。不是烘焙用的那种15ml的大勺，要用吃饭的大勺，不然没味道。
放完大酱后放土豆，这时要把大酱搅开。熬煮。直到土豆也化开变的很软，许多土豆都熬进汤里，汤也慢慢变浓稠。将大蒜切碎放入，再煮少许时间后加胡椒粉和盐就可以出锅了。
纯手工阿胶膏
每年都会自己做阿胶膏吃，自己做料足，食材纯正！自己喜欢什么材料就放什么材料，我这个配方食材比较简单，红枣我不爱吃就没放。阿胶糕听老人们说补血的，吃吃冬天还不怕冷呢！不过三高人群不建议吃哦！
用料：
250克阿胶
200克黑芝麻
200克枸杞
500克黄酒
200克冰糖
350克核桃
做法：
阿胶250克，敲碎或打成粉。我这个是买来就一小块一小块弄好的。
黄酒一瓶全部倒进装阿胶的盆里，浸泡三到四天，直到阿胶块全部融化。
250克阿胶配一瓶黄酒刚刚好的量。
纸皮核桃剥好放烤箱里烘，上下管100℃，预热5分钟烤15分钟左右，中间要注意看，或者拿出来拌一下再烘。时间到了等凉了核桃衣用手很容易揉搓下来了。
然后放水里过一遍，揉一揉搓一搓直到所有的衣全部搞干净再放烤箱烤个15分钟左右，水分烤干了拿出来翻一翻，再烘一下。凉了核桃就熟了，香喷喷的当零食都很好吃。
要开始做了，芝麻先放烤箱烘5分钟拿出来和其它所有材料备齐放一边，开始熬胶。
阿胶与黄酒一起倒入锅里，文火加热。
冰糖要打碎哦，我这个没打碎熬的一下子很难融化。
最小火哦！
一定一定记住最小火！不停搅拌！
煤气灶中间最小火，边搅拌边看粘稠度 。
大概半个小时左右挂三角旗了。
加入冰糖粉。
还是搅拌搅拌不停搅拌。看到起大泡泡了就好了。这个视频太短看不出来挂三角旗，其实是有挂大片的三角旗的哦！
倒入准备好的核桃仁和枸杞与阿胶搅拌均匀。再倒入芝麻！这个时候没办法拍照了，锅里非常粘！关火。
托盘底下垫一张硅油纸这样好脱模。所有材料拌匀出锅装盘。
抹平，记得戴硅胶手套并且沾点凉开水，这样就不那么粘。然后放入冷冻室15钟左右。这个期间可以把锅洗干净，洗锅的时候加点水烧热很好洗的，不用担心粘洗不下来。
好了拿出来切条再均匀切片。
好看吧？核桃仁真的好喜欢吃，所以我放的多一点。
切片片
装小袋袋放包包，可以当零食吃。不能多吃，容易上火哦。😀
香辣虾
操作简单，味道很赞，在家自己做美味，既实惠又健康！
用料：
15只虾
2个线辣椒
2勺郫县豆瓣酱
6个干辣椒
1小撮花椒
4瓣大蒜
4片生姜
适量葱花
2勺酱油
1小勺糖
1小勺料酒
适量香油
做法：
锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。
放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
放入郫县豆瓣酱炒香。
放入洗好，开背的虾翻炒，虾皮变红色。
倒入酱油、料酒、糖。
少加一点水翻炒入味。
然后放入线辣椒段、葱段翻炒。
慢慢收汤汁，出锅前淋点香油即可。
葱爆羊肉
偶尔很美味，经常不剩下，总是很健康。
吃过的都好吃，自己做一个。
用料：
450克羊肉片
2根大葱白
20ml料酒
20ml生抽
0.3至0.8汤勺盐
2至3汤勺糖
做法：
200301
室温融化羊肉卷，葱白洗净斜切装盘备用；
下羊肉卷，之后全程大火：
至肉大量出水，边炒边加料酒；
出水量减少后，加生抽；
出水进一步减少后，加葱白；
炒到葱软，加糖盐炒匀，结束。
注：一勺为一平勺。
红方如何取胜？
简单易学的八宝鸭
用料：
1只鸭
100克糯米
5颗板栗
4个核桃
半根胡萝卜
适量青豆
适量香菇
适量瘦肉
适量蜂蜜水
适量老抽
做法：
成品，很香哦！
鸭买回来后，洗净后进行腌制，用盐和黑胡椒粉或黑胡椒粒将鸭全身上下，里里外外都抹个遍了，鸭肚子放几粒花椒，然后再放进冰箱冷藏48小时或72小时都可以。
将泡过的糯米和青豆、板栗一起蒸熟。
将猪肉、冬菇、红萝卜、莲藕切小块，核桃开两半，待用。
炒锅下油，先炒猪肉，将所有配料一起炒，再将蒸好的配料拌匀即可。
鸭从冰箱拿出来后要洗净，锅放水，烧开后将鸭放进锅里，用开水过一下鸭子，捞起晒干。
将所有配料塞进鸭肚子，塞满即可，封合就行（不要塞太满了）
蜂蜜水和老抽
先在鸭身上扎几下，令它更容易渗透。先刷蜂蜜水，再刷老抽。上烤箱，预热五分钟，设定200度（温度要视自家烤箱的脾气，我家的用200度），烤一小时（也可半小时拿出来再刷一下蜂蜜水和老抽，这样更好上色）
一小时后拿出来翻面，再刷一层蜂蜜水和老抽，再烤一小时。
看鸭大小，我买的鸭很大，烤了两个半小时。开吃罗！
咖喱蟹
用料：
海蟹
洋葱 红辣椒
少许面粉
咖喱酱
椰浆
辣椒油
香菜
做法：
选用肥壮的青蟹或梭子蟹，打开蟹盖去除腮等不能食用的部分，对半切开；醮上少许面粉放入油锅中，煎至外表呈金黄色后捞出
用余油将洋葱、红辣椒煸炒出香味，加入少量水和咖喱酱/块，倒入煎过的螃蟹块翻炒均匀，加入适量椰浆，按喜好调准味道，淋上少许辣椒油，撒上香菜末即可
爆炒椒盐虾
用料：
1斤虾
2勺料酒
适量花椒粉
3克盐
3克椒盐
3片姜
5瓣蒜
1根葱
3克糖
3克炸虾多一点油
做法：
虾去头，开背取掉虾线，洗净捞出，放入料酒，盐，花椒粉，椒盐，腌制20分钟，葱姜蒜切丝备用。
锅中烧油，倒入葱姜蒜，放入虾翻炒，虾完全变身加入白糖上色调味，大伙翻炒五分钟即可，时间不要太长，虾会变老，时间长也好吃，虾壳都可以一起吃掉，补钙
爆炒椒盐虾做好了
柠檬红茶
夏日里的懒人喝法。。。
用料：
200ml冰红茶
1片新鲜柠檬片
数只冰块
做法：
从冰格里取几只冰块丢进杯子里~
倒入九分满的红茶~
切一片柠檬盖在杯子上~大功告成！
奶油芝士鲜果布丁
很简单但是真心很好吃的一道甜点哦~~
用料：
225克茅屋芝士 cottage cheese
290毫升浓奶油 double cream
55克糖粉/糖霜 icing sugar
几滴就好啦香草精 vanilla essence
随意 看口味柠檬汁
各类新鲜水果
做法：
用打蛋器把浓奶油打一打，直到变成半流质就差不多了，不要太稀也不要太过了
把茅屋芝士放进一个筛子（滤网）里，把水份筛掉
用一把勺子之类的用力推，使芝士穿过筛子
将打好的浓奶油拌入芝士，加入糖粉（先过一遍筛子），几滴香草精，还有适量柠檬汁，进行调味
最后摆盘就搞定啦
酱汁三文鱼头
三文鱼头在中国的餐桌是不太常出现的食材，
怎奈何，我家喵就是喜欢，
从头到尾都是真爱；
估计是骨子里有着喵对鱼类的痴迷。

酱烧是三文鱼头最经典的做法，
三文鱼头的好吃就好吃在那油脂满满的香滑，
酥脆的鱼皮，细腻的鱼肉，
包裹着三文鱼坚持不懈的韧劲。

美食之所以为美，关键在于吃货的无限追求。

                                                        ——猫哥知味
用料：
半个三文鱼头
适量黄冰糖
适量干菊花
适量生抽
淀粉
做法：
三文鱼头清洗干净，切成小块
加入盐、糖、胡椒、料酒、醋、麻油，抓匀
熬酱汁
锅里倒入适量水，加入冰糖和菊花
烧至冰糖完全融化，在依次加生抽、酱油、耗油、醋、盐，盛出一旁备用
倒油，下三文鱼
煎至两面金黄，然后捞出
大蒜切片，下锅，再重新把鱼炸一次，盛出装盘
烧好的酱汁倒入锅中，加生粉勾芡，出锅前，加一点醋和麻油
了解更多
当归黄芪党参乌鸡汤
当归、党参、黄芪，皆是补血补气的食材，和乌鸡或老鸡一起炖食能够迅速补充人体血气，滋阴养颜，服用补气益血，健脾养胃，能促进食欲，补充营养，调理颜色。

       此汤男女平时也可饮用，对男生具有补中益气、固本培元、滋阴潜阳的调理作用，对女生常见月经不调、痛经等也有一定的调理作用。产后服用补气益血，健脾养胃，能促进食欲，补充营养，调理颜色。
用料：
3片当归
1只乌鸡
10克黄芪
10克党参
5颗红枣
10克枸杞
克盐
做法：
做法

除枸杞外的所有药材用清水浸泡片刻洗净备用；

乌鸡斩成大块，烧开一锅水，放入乌鸡煮3分钟，此法叫“飞水”，可以将乌鸡的血沫和油脂去掉大部分，煲出来的汤水更清澈清甜；

将枸杞外的药材，飞过水的乌鸡放入汤煲，加入10碗清水（约2L），大火煮滚转小火煲2个小时，如果是电子炖盅的话校订时间为3个小时，广东人常说“煲三炖四”才能出一锅好汤，其实炖汤三个小时已经差不多了哦！




放入洗净的枸杞再煮5分钟；

关火出锅装碗，加入少量的食盐即可食用！（盐最好是最后放，一来可以避免盐长期在汤水中滚导致亚硝酸盐增加，二来汤水也会更清
阿拉伯糖版（无蔗糖）抹茶轻乳酪
不能吃糖的朋友快看过来，这款是又香又好吃～鸡蛋我用的是土鸡蛋小一点，如果用养鸡蛋3个就够了。
黄油也要用无盐的哦～
用料：
50克牛奶
100克奶油奶酪
4个土鸡蛋
30克黄油
12克低筋面粉
3克抹茶粉
10克玉米淀粉
40g（放蛋清）阿拉伯糖
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分开；奶油奶酪和牛奶混合。隔锅加热至融化搅拌均匀。这里要说一下：锅内的水加热至锅底微冒泡之后立即转小火直至搅拌奶油奶酪没有颗粒。黄油融化。低筋、抺茶、玉米淀粉过筛放一起。
把融化好的黄油分2次放入搅匀的奶油奶酪里搅匀；之后把蛋黄一个一个依次放入搅匀，再放入过筛后的三粉搅匀。
蛋清打发～先搅几下蛋清，粗泡时放3分之一阿拉伯糖继续打，细泡再加3分之一阿拉伯糖继续打，打到湿式发泡时再加入最后3分之一直至打成干性发泡。
将打好蛋白的3分之一倒入蛋黄糊，用刮刀像炒菜的手法快速搅拌均匀，之后再倒入3分之2的蛋白搅匀。
把模具下面垫上一层油纸，周边用黄油轻抹。之后把和好的糊倒入8、9分满之后磕几下。
拖盘里装水，模具放上。160度烤30分钟，150度烤30分钟。
草莓酸奶慕斯蛋糕
家里有个爱吃蛋糕的小朋友一直念念叨叨要吃草莓蛋糕，还要巧克力味的，那就做一个可可戚风蛋糕慕斯蛋糕吧！
用料：
可可戚风蛋糕 （8寸）
5个鸡蛋
30克可可粉
70克低粉
100克（40克用于蛋黄）白砂糖
60克色拉油
60克牛奶
草莓酸奶慕斯（8寸）
250克淡奶油
220克原味酸奶
15克白砂糖
15克吉利丁粉
70克水
装饰
适量草莓
适量蓝莓
适量糖粉
做法：
先按戚风蛋糕的做法烤一个蛋糕胚，把蛋糕胚一切为二，上下两层，一层大小不变，另外一层切掉2公分左右的边变成一个小圆，放一旁备用。
10克吉利丁粉放在水里完全融化后放入到220克的酸奶中。
淡奶油中加入15克的糖，不用完全打发打到流动状态即可，然后加入到放有吉利丁粉的酸奶中，搅拌均匀。将搅拌均匀的酸奶慕斯液一分为二，一份不动，另一份加入适量的草莓丁，喜欢草莓的可以多加一点哦。
取一个活底的8寸蛋糕模具，先放入一个前面切好的蛋糕胚（大的），贴着蛋糕模具摆上一圈的半个的草莓，接着导入加有草莓丁粉酸奶慕斯液，再把另外一片蛋糕胚放模具的中心位置，最后导入另外一半酸奶慕斯液体，稍微震动几下模具，就可以放到冰箱冷藏啦！
冰箱冷藏4个小时后拿出，用电吹风吹一会模具周边进行脱模
脱模后按照自己喜欢的样子摆上水果，洒上防潮糖分装饰
美味的蛋糕可以开始享用啦！
烤南瓜
爷爷种的南瓜，香糯可口，糖分含量高，哪怕不加任何其他东西，也是人间美味呀
用料：
半个南瓜
做法：
洗净去籽切块放进烤盘，不去皮，烤过的南瓜皮尤其好吃，烤盘记得刷一点油，这样不粘
上下火230度，打开热风循环，25分钟
金黄色的诱人😍
配上一壶柠檬红茶，下午茶点走起🍵🎃
凉拌鸡胸肉
鸡胸肉是一种非常好的高蛋白食物，健身减脂非常好
用料：
1块鸡胸
1小把菠菜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
一汤匙麻油
做法：
取一块鸡胸肉 切小块 方便煮熟
锅内添加清水，放入鸡胸肉
菠菜一小把 洗净备用
生姜切末备用
放入生抽，盐，鸡精，麻油（建议多放点麻油，不喜欢的可少放）或者改成橄榄油或香油
鸡胸肉煮熟捞出，放凉
锅内加清水，水开后放入菠菜焯水，捞出
鸡胸肉手撕成丝丝状
焯水菠菜切段，放入撕好的鸡胸肉
倒入调好的酱汁
花生奶甜豆花
简单、美味、营养足
用料：
一瓶银鹭花生牛奶
一盒盒豆腐
若干(自己口味来定)白砂糖
做法：
开火、热锅、倒入花生牛奶煮开
根据自己的口味放入白砂糖、融化。
倒入豆腐、煮开。
关火、装碗、开吃。
海参燕麦粥
自从老妈疯狂爱上北极海参之后，几乎每星期都想出来一样海参新菜式
用料：
一杯半香米，红米，燕麦，小米
一条海参
少量瘦肉
少量盐，酱油，生粉，生姜
六颗瑶柱
做法：
把事先泡好的海参拿出来解冻，再把杂米洗好备用。
将海参切段，瘦肉剁烂加点油，盐，生粉搅拌待用
盛一锅水，加点油煮开后加入洗净的米
水开后约20分钟加入切好的海参和肉沫
再煮十五分钟就好啦。
懒人版蛋挞
做法超简单！
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
10克白糖
6个蛋挞皮
做法：
牛奶中加入白糖，我比较懒，直接放到微波炉里加热的，反正能使白糖融化就行。
加热好后，放至和手掌温度差不多即可
鸡蛋液中倒入温度适宜的牛奶。
混合好的蛋液过筛三次，图中有说明😂
提前预热烤箱，预热时我调的是上下200度10分钟。烤箱预热好后上下火200度烤20到25分钟。
味道很赞😋
香炒嫩牛肉丝
家里有一个大泡菜坛子，历史悠久，好象有5年以上的高龄了。每到新鲜蔬菜上市的季节，泡菜坛就会被塞得满满，什么萝卜、仔姜、泡椒、白菜、大蒜、黄瓜都是米的最爱。泡菜可以就着清粥吃，也可以用来炒菜做配菜。酸菜可以做酸菜鱼、泡姜可以作姜爆鸡、酸萝卜可以做酸萝卜鸭。。。。。。
炒牛肉丝时加点泡椒，可以迅速提升牛肉的鲜味，再配以西芹、蒜苔或是胡萝卜等蔬菜，营养又健康。
用料：
250克蒜苔
150克精牛肉
3只泡椒
50克植物油
一小勺豆瓣
一勺水淀粉
5克干花椒
适量盐
做法：
将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀
蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝
锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用
将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色
加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可
茶叶蛋
用料：
30个鸡蛋
3袋铁观音茶叶
3勺老抽
3勺生抽
3个八角
1小块桂皮
3勺（盐不用太多，汤水能试出咸味就可以）盐
2片香叶
盖过鸡蛋水
做法：
鸡蛋先加水煮熟，煮好过冷水，把鸡蛋轻轻敲破，放入锅中
加入以上所有材料，水要盖过鸡蛋，煮开转小火，焖煮8个小时，8个小时，8个小时以上，没错，8个小时，我昨天晚上煮了一锅，十个小时，煮好的茶叶蛋，真的好香好香好好吃😋
放砂锅慢炖出来的蛋真的好香好香
连续煮了几天，朋友都说好吃😋
蛋黄沙沙的，好好吃😋鸡蛋我买的是散养蛋，比市场买的蛋，好吃多了
烤箱版羊肉串
新冠横行，家里蹲的日子，最想念的那口就是羊肉串了。
用料：
500克羊肉
半个洋葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量植物油
适量蜂蜜
做法：
洋葱切丝，羊肉切1.5cm小块，最好选用羊腿肉，肥瘦均匀，非常香。
材料混合，用手多抓一会儿。盖保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上
穿串，再撒孜然芝麻，用烤盘架起来，比直接放在烤盘上，更香。
烤箱预热220度，20分钟左右
素炒方便面
用料：
适量方便面
一小根胡萝卜
一个鸡蛋
适量凤球唛蚝油
适量盐
做法：
煮开，放入方便面，散开就可以捞出来了。
把胡萝卜和黄瓜切丝，香葱切末。
炒锅加热，热锅中倒入食用油，把鸡蛋打散，
翻炒均匀，加入煮好的方便面和适量的食盐，翻炒均匀。
出锅
云南人超简单的电磁炉烤豆腐大法
家里木有炉子，但是想吃烤石屏豆腐，实验了一把电磁炉版，还是很成功的，和外面卖的也没差，还很健康！！！

无油无盐烤制，最后自己加调料

我真是超机智~~


––––后来又实践了个旧的小块豆腐，包浆豆腐，都很棒，电磁炉可以烤一切！！！

主图是烤的个旧的乍甸豆腐！！
用料：
若干块石屏豆腐
随意自制调料
做法：
不粘锅稍微预热后，
小火轻轻放入锅中。
小火烤制，轻轻翻面，多多观察
没啥技巧，关键是要有耐心，
小火慢慢烤，慢慢翻面。
差不多要好啦！！
喜欢吃干的可以烤干一点
自己配置点喜欢的调料就可以啦！！美味的一餐！！
这是包浆豆腐！！
萝卜丝豆腐饼
真的超爱豆腐大饼 在家的日子终于来做啦❤️豆腐不多啦加了一下萝卜丝
用料：
1根萝卜
克面粉
克油
根葱
克盐
1块豆腐
勺辣椒油
菜油
做法：
陷的话没有固定的量 大家凭感觉来吧，而且我是第一次做饼 所以没有基准的量数
第一步 和面（要有酵母粉喔，醒一下午）
然后弄成面团
最后是放在煎锅里煎熟即可
桃胶雪莲子羹
桃胶雪莲子羹功效：
有美容皮肤，清热去火和滋阴润肺的作用。冬季可以趁热喝，夏季冷藏后食用口感最好。
用料：
25g桃胶
10g雪莲子
半朵（20g）银耳
10g蔓越莓干
10g桂圆干
45g冰糖
水（电压力锅内刻度4）
做法：
桃胶洗净泡十个小时，（中途可多次清洗，去除杂质。）清洗干净，滤干水。
雪莲子又叫皂角米，同样洗净泡十个小时，滤干水。雪耳洗净，泡3个小时，去除黄色蒂的部分，撕成小朵，滤干水。
将桂圆肉、蔓越莓干、桃胶、雪莲子、雪耳、冰糖放入电压力锅内加水至刻度4，上气后压30分钟即可。
凤梨酥
好吃不好做的凤梨酥
用料：
3个菠萝
500克冬瓜
适量糖
125克黄油
150克低粉
35克奶粉
20克糖粉
2克盐
2个蛋黄
做法：
准备菠萝和冬瓜去皮洗干净
随心所欲的切成小块
用料理机打碎
打碎以后放锅中开始煮要不停搅拌糖按照自己的口味加
煮至粘稠能成形就可以了
把黄油加糖粉打发依次加入蛋黄奶粉低粉不要过分的揉能成形就可以了，皮18克，馅12克，慢慢的包好。
把包好的凤梨酥依次放入模具中用手按压平整，放入烤箱170度烤20分钟，烤到十分钟的时候取出来翻个面。
用料里面忘记写蛋黄了，蛋黄两个。
KitchenAid | 大白兔奶糖冰激凌
梅雨季做点冰激凌吃吧！用我们小时候最爱的大白兔奶糖，加牛奶、奶油、蛋黄、麦芽糖等配料，当然还有KitchenAid的冰激凌桶，提前放进冰箱冻15个小时，就能快速做成大白兔奶糖冰激凌啦！#MakeItTogether #齐手做料理
用料：
125克牛奶
42克淡奶油 A
12克葡萄糖浆
6克麦芽糖
55克蛋黄
84克淡奶油 B
160克大白兔奶糖（剥去糖纸 约32 粒）
做法：
提前将 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱急冻8小时以上。准备冰激凌所用到的食材。
KitchenAid 不锈钢汤锅内倒入牛奶、淡奶油A、葡萄糖浆、麦芽糖，加热搅拌均匀至沸腾后离火，倒一半混合液至玻璃碗（牛奶混合液A）中备用。
在步骤 2 的汤锅内加入大白兔奶糖，中火边加热边搅拌至奶糖融化；至奶糖酱稍微收干一些后，倒于小碗中，晾凉后放入冰箱冷藏1小时再使用。
用打蛋器将蛋黄打匀后，倒入牛奶混合液 A（一边搅拌，一边加入），搅拌均匀后倒回汤锅内，开中火，一边加热一边搅拌至 82℃ 后离火，加入淡奶油B 搅拌均匀后，立即隔冰水冷却后，一边降温，一边快速搅拌至冷却，再倒入步骤 3 的奶糖酱，搅拌均匀后备用。
* 如没温度计，加热至蛋黄液变浓稠即可离火；否则温度过高会变蛋花汤。
KtichenAid 抬头式厨师机安装冰激淋桶，倒入第 4 步冷却后的冰激凌液；厨师机开启4档，搅拌5分钟后调至6档，搅打至浓稠凝结。
约10分钟后倒入容器中置于冰箱冷冻。
用冰激凌勺从容器中挖成球形后，放入碗中或者蛋筒中，即可享用。
西北浆水面
用料：
干辣椒浆水
大蒜
做法：
热锅油
开水煮面熟透倒入浆水即可！