xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜小面包
唯美食与爱不可辜负…


周末宅在家里，烤一份香甜软糯的面包，奶香气充满整个屋子。

等到周一的早上，总是起床困难症发作最凶的时候，一杯热牛奶，两个小面包，这样简单的早餐搭配总能满足我想要多睡一会的小贪心。

只是揉至的过程中一度让我想放弃，揉面真的太难了，揉面一点也不简单啊ಥ_ಥ
后来想想，这世上没有什么事情是简单的，越是好吃的越是复杂繁琐，马虎不得一点点……

冲一杯奶茶，听见阳光照在面盆上，面团们发酵的窃窃私语

珍惜现在的一切，珍惜每一个美好温暖的瞬间。

没有小确幸的生活，才真的是干巴巴的没劲呢٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
300g高筋面粉
100g低筋面粉
30g黄油
一个鸡蛋
250ml牛奶
50g蜂蜜
40g砂糖
4g盐
5g酵母粉
做法：
各样材料量好克数备用，黄油室温软化。
面粉过筛，鸡蛋打散，除黄油以外，其他材料混合在一起揉成表面光滑的面团。打散的蛋液记得预留出三分之一。
将面团揉至成手套膜扩展阶段。图上的面团揉的还稍差，揉好的样子忘记拍照了，这个就将就看一下吧。
揉好的面团室温发酵1个小时，若室温偏低，可以用烤箱预热到30°C，低温发酵30分钟。直至面团发酵到原来的两倍大。
第一次发酵好之后，将面团分成若个剂子，发进烤盘继续第二次发酵。和之前一样室温一个小时，烤箱30分钟。
二次发酵好的面团，揪成小剂子，用擀面杖擀出面团里的气体，由于没找到擀面杖，我只好用手推，效果差了很多，但也还可以。
沿面皮的一边卷起，收口出压实，从中间切开，做成面包胚。切面朝下，放在铺有油纸的烤盘上。形状大小自己掌握就好。
之前预留的蛋液加少许蜂蜜搅拌均匀，涂刷在面包胚表面。

烤箱预热至170度，上下管加热，烤制20分钟。
烤制过程中小面包们会挤在一起
没关系，吃的时候分开就好了(｡ì _ í｡)
无蔗糖低碳水懒人电饭锅蜜豆
妊娠糖尿病期间太想吃甜品了，在下厨房学了各种生酮低碳水食谱。突然想喝蜜豆奶茶，但是市售的蜜豆实在是太甜了，吃一口罪恶感会爆炸，下厨房的蜜豆攻略也都太难了，自己尝试了个懒人电饭锅版本。本配方不添加蔗糖，但是红豆本身是碳水，糖尿病的朋友请勿当主食食用。
用料：
二分之一杯红豆
五分之四杯元气森林卡曼橘味苏打气泡水
做法：
红豆洗净沥干，直接加入卡曼橘味气泡水
放入电饭锅，我用的小米电饭锅有个陈皮红豆沙模式，直接用就好。用其他电饭锅只要用煮粥模式就好，煮粥模式是很温和的
预约7小时30分钟后完成，相当于泡了6小时，启动，就OK了
煮好后非常绵软
装盒，放冰箱，可以做各种红豆奶茶，抹茶红豆甜品，只要不当做主食吃，作为配料使用，升糖不高的
鸡蛋炒豆角
小时候很挑食，但是每次妈妈做这道菜我都能吃两碗饭！！早上去摘几根嫩嫩的豆角，打上两个鸡蛋。有点想回家种地了～(￣▽￣～)~
用料：
几根长豆角
两个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
准备好食材，豆角一定要嫩，豆角老了不好吃也难熟哦。鸡蛋用土鸡蛋的话颜色会漂亮很多。
豆角切细点，鸡蛋打散。
热锅冷油，放入豆角煸炒至变色。
倒入鸡蛋液。
让鸡蛋均匀的裹上每一粒豆角。（担心鸡蛋凝固太快的可以把火关小一点）
最后放点盐炒一下就可以出锅了。
掉渣烧饼
用料：
面团部分
500克面粉
5克酵母
10克糖
250克温水
20克油
肉馅部分
250克肉末
2勺郫县豆瓣酱
各一小把花椒，大料，桂皮，姜，蒜，洋葱
100克油
2勺蚝油
10克糖
2克盐
3克胡椒粉
5勺孜然粉
3克花椒粉
 3克辣椒粉
做法：
先和上面
姜，蒜，八角，花椒，桂皮熬制料油，取1/3备用
剩下料油炸下郫县豆瓣酱
将所有肉馅部分调料加在一起，混匀
腌制一会儿~
面发好后揉光
分成50g的一个剂子，擀成牛舌状
面饼底部抹油，放在铺有锡纸的烤盘上
将肉馅铺在饼胚上，撒上芝麻，醒发20分钟
烤箱200度，烤15-20分钟
底部焦焦脆脆的♥
猪肉干（烤箱版）
这个猪肉干是由牛肉干的配方改良而来的！就为了让自己孩子尝尝猪肉干和牛肉干，前面已经做了牛肉干，这次改做猪肉干了！量做得少，没两天就全吃完了……😂
用料：
1.5勺料酒
3勺生抽
2克盐
3克糖
1.5勺蚝油
700克大里脊条
1勺左右蜂蜜
1勺五香粉
少量黑胡椒
五六片姜
一两个八角大料
若干牙签
做法：
先把大里脊肉洗净用厨房用纸吸干水份切成若干手指条后除蜂蜜以外，把所有的调味料依次都放入大碗中（放姜、八角大料、五香粉、盐、生抽料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉…）抓匀腌制三四个小时！
建议大家把腌制好的调味料和肉全装进保鲜袋里放在冰箱里腌制！（一是这样比较容易让酱汁均匀腌盖肉入味快；二是放冰箱里冷藏易保存；三是）ww
腌制时间越长越好！因为我总结了牛肉干的原因，这次没有放老抽，有老抽，上色会比较深而且发咸，所以想放老抽的还是建议少放为好！我这是给孩子做的零食肉条就考虑不要太下咸了！
腌制两个小时左右时可以使用牙签针扎肉汤，这个有益于头条入味。等到三四个小时以后把腌制好的肉条取出空一下酱汁，并把平铺在漏篮或者平面上，用牙签固定猪肉条
烤盘底下放张油纸用两接烤肉条过程中会滴落的水份！提醒一下，烤箱最好提前预热200度，然后把肉条挂在烤网上，关上烤箱门，上下层180度，约二十分钟左右取出（每个烤箱温度不同，所以中途需要自己看守一下）
烤完第一遍的二十分钟后取出来把牙签全拔掉把肉条平放在烤网上，给所有的肉条均匀涂抹一下蜂蜜（依据自己的喜好做这一步，可以选择摸蜂蜜，也可以选择少涂抹油）继续烤二十分钟左右！
这就是我做的猪肉条成品了！（我这里面只涂抹了一半带蜂蜜的，颜色会比较发深一些！这次全程操作过程中，我没有放老抽、酱油，是因为这个适合给孩子吃的，其他的调味料也是没有放太多，适量！适量就好啦！
黑胡椒意大利面
黑胡椒牛肉意大利面
用料：
180g左右意大利面两人份
300g牛肉
一个甜青椒
半个洋葱
少许蒜末
一瓶黑胡椒酱
一瓶黑胡椒粉
做法：
将牛肉切条倒入少许生抽，黑胡椒粉，少许盐腌制备用
将洋葱切丝，青椒切丝备用
热油后倒入蒜末爆香，将腌制好的牛肉倒入，炒至6分熟左右，倒入洋葱和青椒翻炒。再加入少许黑胡椒酱翻炒
煮一锅开水加一勺盐，将意大利面煮10分钟（根据包装袋的时间煮，不同种类的面时间不一样），捞起过两遍冷水，沥干，放置备用
倒入备好的意大利面，加入黑胡椒酱翻炒伴匀，喜欢黑胡椒酱的可以多放一些。加入黑胡椒粉，盐，味精继续翻炒伴匀后出锅
杭式家常卤鸭腿
生活在杭州，夏天更喜欢吃鸭，尤其是卤鸭。汤汁浓郁，略带甜味，是小时候妈妈烧的味道。
用料：
1只鸭腿
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
8个八角
8片生姜
1根小葱
6粒冰糖
做法：
鸭腿焯水，放入一点料酒
酱料、葱姜八角红椒（如上）
洗掉泡沫，沥干水分，划几刀
油锅烧热后，中火煎至两面金黄
把煎炸的油倒出
加酒、酱料、配料和水，沒过鸭腿
中火熬煮，放冰糖，不停用勺子浇汤
收汁，用黄瓜洋葱卷装饰，浇汤汁
超级好吃的快手青团——零基础制作咸蛋黄肉松艾草青团@驴打滚、糯米糍版，一个菜谱全搞定
吃了不少传统制作的青团，当把你喜欢的味道和细腻、Q弹、柔韧的驴打滚组合，它将在你口中缠绕舌尖，迸发出全新的体验。这个方子可以根据自己的喜好制作不同的味道。
用料：
130克水磨糯米粉
165克水
16克玉米淀粉
20-60克糖粉
20克无味的食用油
根据自己喜好也可以是任何口味的馅料蒸熟的咸蛋黄拌肉松
8克（替换10克糯米粉）艾草粉
适量，用于表面防粘熟黄豆粉或者椰蓉
做法：
准备好材料
糯米粉、玉米淀粉、水、糖粉、食用油、艾草粉一起混合。呈视频的状态，由于不同品牌的糯米粉吸水性不一样，吸水性高的糯米粉，如三象牌，可以适当增加水量，只要像视频里那样迅速滴落融合就可以了，一定要用水磨糯米粉才够细腻。（视频里是加了艾草粉，如果只是做糯米糍或者驴打滚，可以不用艾草粉，滴落的线条会细一些）光线不足，看不出艾草粉的绿了😌
蒸锅大火烧开水后，将糯米糊倒进瓷盘里，入锅大火蒸12分钟。无需盖保鲜膜，锅内温度很高，米糊入锅后很快表面就熟了，凝固起来，水蒸气只会在上面积水，蒸好后尽快倒掉就可以了。
立即倒入干净的打蛋盆，其实是需要用勺子或者刮刀刮的。
用木质干燥的擀面杖搅打，像打鸡蛋一样，但是糯米很粘会比较费劲慢一些，但动作是一样的。为了能让大家看见后面要讲的光泽，用了一些糯米糍的视频（由于冒着热气，大致能看得明白，视频模糊请见谅）
搅打到有点成团的时候（视频里的状态）改用这样舂米的手法，类似于打年糕
这是类似于打鸡蛋的手法，你也可以不这样做，但是只用舂的话会花更多时间才能使糯米团达到我们想要的状态
这个视频前半部分是搅打，后半部分是舂，相信各位能体会了。是不是类似于e路老师教的破布和收光，其实是类似的，前面的搅打就是破布，后面的舂就是收光，同理，这样也是米团搭成自己的筋性，如果不这样蹂躏米团也是可以制作的，但口感不一样，多花这点功夫就能品尝不一样的美味。
直到这个样子，感觉米团鼓鼓的，团起来一些，注意看表面的光泽，就像揉面团收光好一样
会呈现这样长长的拉丝状态，感觉怎么都断不了一样，还有这亮亮的光泽，说明你很快就要吃到美味了
请一定戴好防粘手套，揪一团压扁（我是自己吃，随意揪一团，如果讲究一点可以称重），放馅料，这样对捏（如果做驴打滚就可以直接揪小团，滚黄豆粉了）
再这样
收口
盘子里准备好了黄豆粉，如果想要颜值高可以用椰蓉。当然，按照传统青团的方式，包好之后表面涂油包保鲜膜也是可以的。
软软糯糯的米团是没办法搓圆的，滚上黄豆粉之后，这样转就圆了。如果忍不住的话，其实已经可以直接放嘴里了😜
团子很软糯，这样摆放一会儿就会变形塌下来，可以用百褶杯装起来，形状会比较好，如果不马上吃需要用保鲜袋密封，最好能尽量排气密封。
给大家补充一个蛋黄肉松馅料，我不太喜欢色拉酱的味道，我的蛋黄肉松馅料是这样子的：咸蛋黄250g蒸熟，肉松150g，细砂糖或者糖粉40g（了解我的小伙伴都知道我吃的不太甜，可以增加糖量）盐2g，无味食用油50g（烧熟，因为是包好直接吃的）材料混合拌匀就可以了。
凉拌木耳山药
用料：
朵木耳
根山药
瓣大蒜
克盐
姜
尖椒
酱油
醋
香油
香菜
做法：
山药木耳焯水后放冷水浸泡捞出沥干，尖椒切细，一瓣蒜两片姜剁碎，放适量盐、酱油、醋、香油、香菜。不要太简单😛大功告成。营养又美味
节瓜鱼胶汤
用料：
1个节瓜
个人喜好而定鱼胶
上汤
少许油
少许盐
做法：
先热锅，下油，下节瓜，把节瓜炒到7成熟
然后加入上汤（清水），大火
汤再让它滚一会，好让节瓜更加出味。
用汤匙把鱼胶弄成大概圆圆的样子，一个汤匙的大少，下锅。
汤再滚起来的时候就可以出锅了。
香掉牙的油渣饼
酥皮类点心会用到大量猪油，炼猪油后又会剩下大量油渣，扔掉确实怪可惜的，于是想尽各种法子消耗，这个版本的油渣饼可谓是既快手又好吃，材料再普通不过，而且也可以换成其它的馅料，早餐、晚餐、临时果腹都很不错，确实值得记录下来并分享给友友们。
用料：
饼皮材料:
230克中筋面粉
128克水
内馅材料:
100克油渣
适量姜末
适量盐
适量老抽
适量味极鲜
适量耗油
适量花椒粉(油)
适量鸡精
适量料酒
少量香油
做法：
面粉加水揉成不粘手的比较软的光滑面团，均分成两份收圆盖上保鲜膜静置30分钟。
油渣(猪肉、牛肉皆可)切碎，洋葱1/4个切碎放入，加入盐、鸡精、耗油、味极鲜、老抽、料酒、花椒粉、香油、姜末搅拌均匀备用。
台面铺上硅胶垫，再撒层干面粉防粘效果更好，取一个面团用手按扁后撒点干面粉，用擀面杖擀成打至正方形或者圆形薄片均可。
中间位置切一刀，如图抹上油渣馅，留出一块不用抹，注意所有边缘不要抹。
把没有抹馅的那块提起盖在旁边的饼皮上。
再提起饼皮盖在旁边的馅料上。
最后一块也盖上去，捏合边缘收口。
表皮拍点干面粉防粘，两面翻面轮流轻轻由中心向四周擀制，将其擀成比较大而薄的面饼，注意不要擀破皮了，两个都擀好备用。
小火上锅，平底锅里倒入少许色拉油，油温五成热时放入擀好的面饼中小火煎制。
期间来回移动锅具让面饼均匀受热，请注意看火力大小，火太小容易把饼皮水份煎干变硬，太大容易焦糊，中小火常移动锅具就行。
底部微黄翻面煎制，可以多翻两次面勤观察上色情况。
直到两面都煎得酥黄，饼皮鼓起，就表示熟透了。
起锅切片，一个切成四块，外酥内软，好香啊，全家都说好吃，晚饭一顿解决完。
红豆沙西米露
简单好喝
用料：
适量自制红豆沙
适量西米
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
水烧开后倒入西米，搅拌防粘锅，煮至中间只剩小白点，关火焖至完全透明，捞出冲凉水。
装碗，顶上加入红豆沙，倒入牛奶，淋上蜂蜜，完成。
桂香桃胶银耳炖皂角米
炎热夏天我除了爱吃棒冰、喝奶茶饮料，也很喜欢熬一锅满满胶质的桃胶银耳皂角米，提前放在冰箱冷藏，下班回家来一碗，清清凉凉地很舒服。相比外食，我更喜欢在家享用自己烹饪出的美味，因为自制的美食会用到更健康、高品质的食材。
以前我烧菜煲汤和泡茶会习惯使用自来水，后来慢慢注意了食品健康和安全的知识以后，觉得还是应该更关注一些水质问题。自来水由于水管水箱老化等问题，其中的杂质、重金属等很可能会超标，所以不适合作为汤、粥、饮料等这种大量用水的菜品。这个时候选用纯净好品质的水来做健康的饮食就很重要啦！
用料：
1.5升纯悦水（浸泡食材用）
25克桃胶（未泡发）
30克皂角米（未泡发）
30克银耳（未泡发）
8颗红枣
10颗枸杞
8颗桂圆
适量干桂花
45克（可以根据自己喜好添加减少）冰糖
1升纯悦水（炖煮用）
做法：
准备好所有的食材，将桃胶、银耳、皂角米以及其他食材冲洗干净，洗去浮尘备用。今天会用到纯悦水，它更纯净优质，煲出来的养生糖水也更清甜健康。
桃胶、银耳、皂角米用足量纯悦水泡发备用。其中银耳至少提前泡发2小时，皂角米6小时，桃胶6小时以上，如果夏天天热可以选择冷藏泡发。
在炖锅中放入纯悦水和桃胶、银耳、皂角米等食材。
中火煮开，中火煮开后转小火盖上锅盖炖煮。
炖煮一小时后加入红枣和桂圆以及冰糖，继续保持小火盖上锅盖慢炖。
再炖煮半小时，然后放入枸杞和干桂花即可，糖量不够可以继续添加哦，满满一锅诱人的养生糖水，超级香甜又柔滑呢。
使用反渗透过滤技术的纯悦水经过186项严格水质把控，比国标多了80项水质检测，用来煲一些养生汤品和甜羹也更健康清爽。
满满胶质、散发着怡人香甜气息的桂香桃胶银耳炖皂角米，你也一起享用吧~
石锅拌饭
用料：
韩式甜辣酱
米饭（隔夜最佳）
胡萝卜
金针菇
豆芽
香菇
黄花菜
菠菜
冬笋
鸡蛋
做法：
材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝。锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐
烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀。石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋
石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可。拌上韩式辣酱，开吃
苏氏鲜肉月饼
用料：
250克鲜猪肉糜
450克面粉
320克猪油
适量盐、鸡精、白糖、美味鲜
做法：
300克面粉+200克猪油+60白水和面，揉成光滑面团，醒半小时
150克面粉+120克猪油，和面，成光滑面团，醒半小时，待用
给猪肉糜调味，加酱油，盐，鸡精，糖，待用
步骤1跟2的面粉团，分成等份，1擀成皮包2压扁，卷起再压扁，重复一次，擀成皮包入肉馅，成型
烤箱200度预热，月饼坯刷蛋液，洒黑芝麻，烤20分钟。
梅干菜肉饼
这个饼是我婶婶的拿手绝活
表皮酥脆 干菜肉鲜美 每次都可以吃好几个
今天把它分享给大家
用料：
50克梅干菜
50克猪肉
1根葱
15克盐
10克糖
少量酱油
1勺酒
250克面粉
140克水
做法：
用温水把面搅拌成絮状，加入适量的盐再和成面团！做这个饼需要把面和的湿一点，做起来饼才能酥脆！面团静置半小时以上就可以分成自己需要的大小开始包裹馅
肉剁成泥，梅干菜用水泡一下沥干放到肉泥中，加入葱花，盐，料酒，酱油搅拌均匀
把面团擀成薄片，加入馅包成包子的形状倒放在菜板上！
所有的都做好了 根据自己的喜欢用擀面杖擀成自己喜欢的厚度就可以下锅了
油煎至两面金黄，再加点水焖一会，小火让饼收汁变成酥脆的外皮就可出锅啦
太好吃了😋
我的巴黎厨房丨no-bake草莓芝士蛋糕
不同于国内，法国的草莓季刚刚才来，趁着新鲜，赶紧去市场买来尝鲜。因为职业的关系，在吃过了巴黎大大小小甜品店后的Fraisier草莓蛋糕后，自己也在家动手做了一只strawberry cheesecake，添加了原味的奶油奶酪，以及混合了香草和红糖，风味更佳。
图 / 文 /  视频：Melle shanshan 
公众号：sweetair
微博：une_shanshan
用料：
1# 蛋糕饼干底食材
QS油纸
1八寸模具
300g消化饼干
120g黄油
80g红砂糖
#蛋糕主体食材
450g奶油奶酪
60g牛奶
100g白砂糖
2tsp香草精
15-20新鲜草莓
1大口径模具
做法：
制作蛋糕饼干底：

用油纸剪出八寸模具的底盘并铺在模具里，为芝士蛋糕底做准备。
将消化饼干放在食品袋里，用擀面杖敲碎（或使用料理机）。
将饼干碎、融化的黄油及红砂糖一起搅拌，之后铺在模具里并敲平。
将做好的饼干底放在冰箱里冷藏至少一小时以上。
制作草莓芝士蛋糕：

将奶油奶酪放入稍大一点的容器里，之后加入牛奶、香草精、白砂糖、香草精2茶匙。
用打蛋器将混合物打匀，这一步一定要速度快，力度大。
将草莓去蒂，竖着切成薄片。
用保鲜膜将大口径的模具（或碗）的内部包裹好（两层）
将切好的草莓薄片铺满在里面。
将打发好的2/3的奶油奶酪装入到模具里。
之后用刮刀磨平，放入6颗完整草莓（头部朝下插入）
将剩下的奶油奶酪装入模具，再次用刮刀抹平。
将冷藏好的饼干底脱模放入到第八步的模具上（具体操作见视频）。
用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏至少四小时以上之后即可脱模食用。
高压锅做江米藕
江米藕，又称糯米莲藕，是一道清甜滋润的凉菜，非常适合春季食用。糯米 江米藕。用电高压锅做这道菜，省力又省心，复杂的美味变成了简单的家常菜。
用料：
三只（小的）莲藕
约100克左右糯米
约60克冰糖
一小搓干桂花
适量桂花糖
做法：
三只小的莲藕，糯米淘干净泡10分钟。
藕的一端切开为盖。
用小勺连水往藕孔中灌糯米，每次几粒，很快就会灌满的。相反，如果急于求成，一次一大勺米，反而灌得慢。
灌满后，用牙签将“盖子”盖上固定住。
A.将藕放入高压锅，放入清水（基本没过藕就可以了）、冰糖、撒上一些干的桂花，为的是让桂花香煮进藕中，如果没有干桂花也可以免了。高压锅设定半小时以上，藕大的再多加时间。
B.高压锅煮好藕后，将藕移至汤锅（原先向上的一面翻到下面，让藕均匀吸收水中的糖分），然后放炉子上大火上收汁。
切片、装盆，淋上桂花糖就OK了。
若是家常自吃，可以将收汁后剩下的汤汁浇上去，会很美味，如果宴客就照上面那盆的样子装饰一下。
家庭版烤箱蛋糕坯子
小孩子总喜欢吃蛋糕，我就学做了蛋糕坯子，反正做了几次都成功了
用料：
3个鸡蛋
50克糖
40克油
50克低筋面粉
40克牛奶
4滴柠檬
做法：
第一步分离蛋清蛋黄
把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意装蛋清的容器都不能有水，油不然打发不起来，分离好的蛋清盖上保鲜膜可以放冰箱这样更容易打发，也可以不放
把蛋黄里面以此加入油，牛奶，面粉，用手动打蛋器一字搅拌，没有干面粉就好了
蛋液加入几滴柠檬或者白醋用电动打蛋器高速打出大泡泡后，加入三分之一的白糖，继续打出小气泡后加入三分之一的白糖，打出纹路来加入剩下的白糖，换抵挡继续打发，选择抵挡是因为气泡不容易消掉，知道提起电动打蛋器有小白尖，而且倒扣不容易掉，新手慢慢倒扣盆，不然很容易掉，知道盆里面蛋白扣过来不出来就可以了
把蛋白湖分三次倒入蛋黄盆里，第一次用铲子切拌翻拌手法混合搅拌，搅拌均匀，再第二次第三次，按步骤来，等三次完事后，从高处20厘米倒入模具，然后震动三下，震出多余的大气泡，这样出锅后不容易口心
把烤箱提前预热一下磨具四周包上锡纸。上面也盖住锡纸
烤箱上管150度
下管160度
烤30分钟
揭去锡纸
上管135度
下管150度
时间30分
验证熟没熟可以用牙签扎下去拿出来后没有粘东西就是好了
考完取出来震几下，震出热气，倒扣在烤箱网上，或者两边用碗也可以，放冷就可以取下来了
倒扣就是这样滴
在家也能做出大厨菜：清炖腐皮丝
一道简单、快手、清淡但不失鲜美的菜，材料简单，配枸杞的清甜，色味俱佳。可以作为拿手菜哦😄
用料：
1-1.5张豆腐皮
小半截大葱
2-3根香菜
一小把枸杞
3瓣大蒜
2勺生抽
一小勺白胡椒粉
适量植物油
做法：
豆腐皮稍微切成几片，后切成细细的丝。一定要细一点。
锅中烧开水，豆腐皮下锅煮一两分钟后捞出。
锅中热油，放入切好的大葱、大蒜碎，变色后加入生抽炝锅，几秒钟后马上倒入一碗水煮开。
豆腐丝放入锅中煮，此时将枸杞冲洗一下放入锅中一起煮一会儿。继续加入香菜根。一起煮个几分钟就可以。豆腐丝太硬会影响口感，软一点好吃。
关火。加入盐、香菜和白胡椒粉。
可以摆盘啦！挑选这种深口盘，用筷子把豆腐皮丝一层层像宝塔一样垒起来。倒入汤汁。
虾仁🍤青瓜
用料：
适量虾仁
一根黄瓜
约半勺油
适量盐
做法：
虾洗干净 去头（要留）去壳露尾巴的壳
热锅下油 虾头爆炒出香味 且出现熟虾色即可
下切好的青瓜 翻炒均匀 待青瓜变色（就是不是青白色的时候 要熟的感觉）可以下虾
加适量水炒熟 盐 味精啥的 按照个人喜好下
出锅 就是这么简单
石橄榄煲老母鸡汤(超快手高压锅版)
石橄榄是一年四季生长在深山林荫岩石壁上或者附生在多年老树的附生草本植物，分布我国东南部至福建和浙江南部。
一年四季生长在深山林荫岩石壁上的多年草本植物，特殊的生态环境使石橄榄具有顽强的生命力，七、八、九月产量最少。自然科学家李时珍对本草评价甚好，在《本草纲目》中有详细记载。本草甘凉质润，入肝、卑、肾三经，既能敛阴养胃以生津，又能清肺润燥以止咳，素有“仙桃”之称。是以一种名贵的天然植物，与家禽、肉类、蛙类一起煲汤，其色明味鲜，清香飘逸。
                                      ——以上来自百度百科



石橄榄煲老母鸡汤味道是最搭的了，用高压锅煮的话超级快手，包括准备时间只要20分钟喔~然而味道一点都不比煲好几个小时差，而且汤里的嘌呤含量也不会很高呢！
用料：
100g石橄榄
250g老母鸡
少许盐或鱼露
做法：
石橄榄洗净泥沙摘掉发黑没用的枝叶
石橄榄放入高压锅跟老母鸡加水一起煮16分钟(水开后转小火)，可以开盖后中火煮5分钟即可。加少许鱼露或盐调味即可食用。
热门法式甜品介绍
用料：
不太正经的这是一个
读书笔记
做法：
松饼 Waffle

松饼是餐厅或咖啡厅里非常普遍的甜食点心。起源于由两块铁板夹着烤的希腊甜食，约于中世纪传入法国，当时称为Oublie；到了18世纪，人们将铁板改良做成凹凸的蜂巢格状，形成今日松饼的雏形。除了传统的蜂格方形，近来也增加了许多圆形、心形样式，市售的松饼机更呈现了卡通人物的图案风貌；如果家里没有松饼机，只要准备一把平底煎锅，也可以烘烤出美味的松饼哦！
欧贝拉蛋糕 Opéra

欧贝拉(Opéra)，意思是“歌剧院”。这个称作歌剧院的法式糕点，是19世纪末法国一个糕饼师傅发明的；他的店正好开在巴黎“喜歌剧院”(Opéra Comique)前方，因而得名。通常每个欧贝拉(歌剧院)蛋糕上面都会装饰一片金叶子，据说这是老板为了让人品尝蛋糕时，也能联想起歌剧院夜晚的璀璨亮丽所想出的好点子。不过，现在也有很多人以金箔代替金叶子来装饰。
欧贝拉蛋糕是以多个部分组合而成，因此成品非常难制作，专业的厨师必须经过严格的训练才能胜任，若是业余爱好者也得上好几堂课才会制作呢！
沙哈巧克力蛋糕 Sachertorte

维也纳最有名的甜点，当属沙哈巧克力蛋糕(Sachertorte)。其最主要的特色，是在巧克力口味的海绵蛋糕里夹一层杏桃果酱，外面再覆盖一层纯巧克力糖霜，且包装使用精致的木盒。沙哈蛋糕之所以闻名世界，除了是奥地利皇室最爱，还因为两家糕饼铺为了争正宗，打了数年的官司，知名度远播至国外。
沙哈蛋糕是在1832年，由法兰兹·沙哈(Franz Sacher)发明，他当时是奥地利梅特涅亲王(Prince De Metternich)糕饼师傅的学徒，因为师傅卧病在床，亲王又即将宴客，16岁的他只好自己创作巧克力蛋糕，没想到掳获当时宾客的心，亲王便用他的名字为蛋糕命名，沙哈蛋糕便在维也纳流行起来，其配方也出现了许多不同的做法。
其中两家糕饼店：沙哈饭店(Sacher Hotel)与德梅尔糕点店(Demel)多年来为了争取正宗之名闹上法庭；1965年，法院裁决以沙哈饭店的配方为正宗沙哈巧克力蛋糕(Original Sachertorte)。
咕咕霍夫 Gugelhopf

在德国南部、奥地利及瑞士等中欧国家，圣诞节时人们会制作一种称作咕咕霍夫(Gugelhopf)的蛋糕，内含多种蜜饯，是当地颇受欢迎的节庆糕点。有趣的是，位于法国的阿尔萨斯，也有个著名的甜点“阿尔萨斯奶油圆蛋糕”(Kouglof)，十分类似咕咕霍夫，甚至可以说是咕咕霍夫的前身。阿尔萨斯人通常于星期六晚上准备好奶油圆蛋糕(Kouglof)，等到星期天早餐时才食用，吃起来会更有滋味。据说玛莉·安东尼皇后(Marie Antoinette)对Kouglof情有独钟，在当时，法国糕点铺十分热衷制作这种外观中空的螺旋形蛋糕，到18世纪中叶热潮才降温；倒是奥地利与波兰保留了传统做法，至今仍流传在民间。
海绵蛋糕 Sponge Cake

在许多种类的组合蛋糕或慕斯类中，常常出现“海绵蛋糕”。软绵绵、富有弹性的海绵蛋糕(Sponge Cake)由于其触感与组织都与海绵相近，因而得名。海绵蛋糕的法文为Génoise，据说是从意大利的Genoa传来的，其做法可分为“全蛋打发”及“蛋白、蛋黄分蛋打发”两种。我们现在所见到的海绵蛋糕是1700年以后开始采用的蛋白、蛋黄分蛋打发法，质感逐渐变得柔软，其实古人所吃的海绵蛋糕才没这么柔软呢！
马德雷妮 Mdeleine

马德雷妮蛋糕是18世纪法王路易十五的皇后最钟爱的小巧烘焙甜点。玛莉皇后(Marie Leszczynski)的父亲洛林公爵(Stanislas Leszczynski)是一位不折不扣的美食家。一天，公爵家举行晚宴，厨师与甜点师傅因故吵架，甜点师傅把做好的点心丢在地上拂袖而去，眼见晚宴即将开始，大厨不知所措；这个时候，一位女侍自告奋勇制作其家乡的糕点，替他解围，而公爵品尝之后也十分赞赏，他把女侍叫来询问蛋糕的名字，女侍回答说不知，公爵问她叫什么？家乡何处？她回答说自己叫马德雷妮(Mdeleine)，来自孔梅西城(Commercy)，因此公爵就把这有着贝壳外形，带点儿柠檬清香的小蛋糕命名为：孔梅西的马德雷妮(Mdeleine De Commercy)。后来，公爵到巴黎探望女儿玛莉皇后，也把蛋糕带了去。当时玛莉皇后正为了夫君路易十五娇宠蓬巴杜夫人而苦无对策，为了挽回夫君的心，便向父亲讨教马德雷妮蛋糕的做法，以赢得君王的宠爱。不过，马德雷妮蛋糕真正掳获世人的心，应该是法国文豪普鲁斯特在其巨著《追忆似水年华》中，描述马德雷妮蛋糕入口后的幸福感觉，使这种法国家常小蛋糕因此声名大噪！
派塔 Pie＆Tart

英、美的派和法国的塔十分类似，都是以面皮为基底，内馅搭配水果、坚果、肉类或海鲜烘烤而成。表面以面皮包住的称作派或馅饼(Pie)；没有面皮覆盖的称为塔(Tart)。
近年来，颇为流行的“法式咸派”(Quiche)，起源则是来自法国东部罗兰(Lorraine)地区的传统热前菜；罗兰地区地处法兰西与日耳曼两大文化交界，法文Quiche来自于德文Kuchen，是蛋糕的意思。最有名的法式咸派Quiche，便是连英国歌手艾尔顿·强(Elton John)也赞赏的罗兰培根咸派(Quiche Lorraine)；根据记载，这种咸派最早出现于1586年罗兰公爵查理三世的餐桌上。而罗兰以外的地区，也有做咸派的传统，只是不用Quiche这个词，比如弗日山脉居民用的就是塔(Tart)。
面包机版黑芝麻馒头
用料：
200克中筋面粉
30克黑芝麻粉
120克牛奶
30克细砂糖
3克酵母
做法：
牛奶温热，倒入面包机桶；再依次放入面粉、黑芝麻粉、糖，酵母我是放在酵母盒里会自动投入。选择面包面团程序
取出面团，压扁，卷成长条，分成一个个小剂子。
蒸锅水温热，将剂子放蒸架上醒发20分钟。
中火蒸20分钟，再闷5分钟。冷却后放入保鲜袋放入冷冻柜保存
黄桃果脯
一直想要吃酸杨桃果脯，咋都买不到酸杨桃来制作，后来用了甜杨桃，再后来用黄桃，这跟黄桃罐头的口感不一样，不同风味，有一点胶胶感，对于我这个胃不好，又特喜欢桃子的人来说，刚刚好！
菜单没有克数，越来越觉得菜谱用克数是不科学的，各人有各人的口感，在煮糖水时试一试就能知道得加多一点糖或加多一点水了。
用料：
6个黄桃
适量冰糖
适量小青柑
做法：
黄桃翘核，一般一个黄桃切米字，8片，不要切太细
糖+适量水+小青柑汁煮开，下黄桃，开后大概煮3-5分钟，捞起，桃与汁各自放凉后混合，放冰箱渍一夜。
捞干，放架子烤，盖一张锡箔纸，小烤箱可以开到最大，大概用了快50分钟，最后掀开锡箔纸，给烤个5分钟上色。
晾凉了，可以装盒了
一个星期内吃完～～～
绿豆蓉排包
喜欢吃绿豆饼的人，估计对“绿豆蓉”是毫无抵抗之力的吧，嘻嘻
用料：
250g高筋粉
100g牛奶（水也行）
35g全蛋液
15g奶粉
55g糖
1.5g盐
4g酵母
20g玉米油
少许全蛋液（刷表面）
250g绿豆蓉
做法：
把除油和酵母以外的东西全放入面包桶，液体放最下面，糖与盐各放一角落，筛入面粉，然后在最上面的地方挖个坑放入酵母就可以放入面包机和面
揉面程序在有“加料”的声音加入玉米油直到揉面结束。然后等待面团发酵至2倍大
一发完成后，把面团分成16个，搓圆，放那里用保鲜膜盖着饧15分钟
绿豆蓉用手捏成16个小圆待用
生面团忘拍照了，饧15分钟后的面团压扁，包入绿豆蓉捏紧，烤盘底刷上少许玉米油，放入烤盘排列好，再盖上保鲜膜再饧15分钟。
排列好的排包刷上鸡蛋液，再洒上少许芝麻。烤箱200℃预热，放入烤盘，烤箱调好180℃，22分钟（烤箱温度以自家的烤箱脾气为准）
九層塔炒螺肉
台式九层塔炒螺肉
用料：
螺肉
葱
蒜
姜
花椒
红辣椒
九层塔/罗勒
生抽
料酒
糖
盐
油
做法：
螺肉洗淨，放入滾水中汆燙，汆燙时间要稍久一点，备用
姜切片，蒜切碎，葱切段
熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥碎、蒜碎、辣椒、花椒炒香
再加入作法1的螺肉，加入料酒焖煮一会儿
加入所有調味料拌炒均勻，最后加入葱段
起鍋前加入洗淨的九層塔快炒勻即可。
一秒去东南亚的薄荷芒果虾仁沙拉
天一热人懒洋洋的食欲不振，快手开胃沙拉吃起来，香甜可口的芒果、脆爽鲜嫩的青瓜拌入饱满Q弹的虾仁，一道结合糯、脆、韧、爽多重口感的沙拉给你一个超清凉的夏天，加入薄荷，更是一秒体验热带风味。
用料：
15个虾仁
1大勺亨氏香甜沙拉酱
1个芒果（大）
2根水果青瓜（中）
半颗柠檬
半个洋葱（中）
6g新鲜薄荷叶
适量盐
适量白胡椒粉
15ml橄榄油
做法：
准备所需要的食材，虾仁提前解冻备用，青瓜、薄荷叶洗净；
将解冻的虾仁用厨房纸拭干水分，撒上盐和白胡椒腌渍15分钟，平底锅倒橄榄油，中火将虾正反面煎熟，约各30秒，盛出放凉备用；
青瓜擦丝（中间软的部分不用），芒果切块，洋葱横向切圈，薄荷叶切末；
将青瓜丝、洋葱圈混合在料理盆中，挤入约1大勺最适合水果沙拉的亨氏香甜沙拉酱和小半只柠檬的柠檬汁，拌匀；
放入芒果、虾仁，薄荷叶末拌匀后即可装盘食用。
水果沙拉和香甜沙拉酱才是最佳CP！不要放错奥！https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
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哈密瓜水果拼盘
容器是哈密瓜，装载着球形水果，味道棒棒嗒
用料：
一只哈密瓜
半只红心火龙果
半只普通火龙果
一只猕猴桃
做法：
使用工具
完成
披萨，电饼铛
用料：
适量芝士
1个6寸披萨底
半根火腿肠
1片培根
少许青椒
少许洋葱
适量番茄酱
做法：
培根，火腿肠，芝士，披萨底，番茄酱
电饼铛先预热，有点热温，放油，防止烤焦，披萨功能7分钟，记得卡一个木质铲子或筷子，防止上盘粘住！
放油，放披萨底，先在披萨底上涂满番茄酱，然后撒上芝士，多撒点也没关系，芝士上面放食材铺满，最后再放满芝士在表层，盖锅烤7分钟，最后成品如图
成品如图，底不会烤焦，正好！
柠檬膏（润肺止咳，去火）
冬季的干燥加雾霾，总会增加肺部不适，咳嗽季的良方，手工熬制，纯食疗，不加一滴水，滴滴精华，只为健康！


我家额娘近期特别特别犟，感冒咳嗽了就不吃药，好吧，没办法过年了还咳着，这还赶到了疫情，出去咳嗽人都绕着走，咱也不能一个个去解释吧，过年回家给她拿了瓶柠檬膏，喝了一个星期吧，嗯初七那天好像是，和我说不咳了，还挺管用，😓额娘，咱这是真材实料的，然后还给姥姥喝上了，姥姥也觉得嗓子挺舒服😊你们开心就好
用料：
600克柠檬
1000克黄冰糖
做法：
用盐搓洗，浸泡30分，再用水冲净
把柠檬切成5mm的薄片
柠檬去籽，放入隔水炖盅下面，上面放多晶黄冰糖，一定要去籽，不然会很苦
隔水炖12小时，炖好的柠檬看着有点嚼劲的感觉，泡水之后可以吃掉或者嗓子不舒服的时候吃一片然后喝水，很舒服
代理，贴标都可以，资质齐全
现有养生丸，养生膏，鲜炖系列，30多款产品，想开私房或者开店都可以找我学习，期待结识同样热爱养生的你们。
肉骨茶（简易）做法
去过新加坡的人都喜欢喝新加坡肉骨茶，被它独特香醇美味，垂涎，真的太好喝了。
今天我为大家分享一下做肉骨茶（简易）做法。
用料：
500克排骨
1包茶骨香料
一株大蒜
适量盐
做法：
一包茶骨香料和一株大蒜
把肉洗干净，用开水焯一下。
放入一袋料，和一株蒜！加水，水盖过肉骨！大火烧开，转小火（大约一小时30分钟）。
加入盐！
满屋飘香肉骨茶！😍😍😍
蛋糕甜品41：日式半熟凹蛋糕
2018.05.26
凹蛋糕的方子不少，我更喜欢无粉感的口感，选了这个方子，略改。已减糖，微甜，很微，如果喜欢稍甜的自行加糖。
6寸15cm圆模一个。
用料：
1个蛋白
3个蛋黄
22克低筋面粉
20克细砂糖
一汤勺蜂蜜（我用的麦芽糖）
一丢丢盐和柠檬汁
一丢丢朗姆酒
做法：
准备工作：
油纸垫满整个模具。
低粉筛好。
蛋白蛋黄分好。
制作蛋糊：
1）蛋白加柠檬汁和一丢丢盐打发半分钟，加入砂糖打至硬发。
2）直接把蛋黄倒入，再用电动打蛋器继续搅匀。
3）加入蜂蜜（或麦芽糖）和朗姆酒，继续搅匀。
关键步骤：
1）把蛋糊盛出一小碗（40克左右）备用。
2）将余下的蛋糊筛入低粉，用刮刀底部翻拌法拌匀。
关键步骤：
1）将有面粉的蛋糊倒入模具，往四周推，中间留坑（坑的大小取决于未来半熟的区域深度和范围）。
2）把小碗蛋糊倒入坑里。不要震，直接入烤箱。
关键步骤：
1）烤箱预热170-175度，烤10分钟时，观察状态，决定是否盖锡纸，再烤2-3分钟即可。
2）时间一到，立刻拿出烤箱，立刻从模具中取出，以免模具余热让蛋糕太熟。
3）分开油纸边与蛋糕的连接，尽快散热。
4）热吃冷吃都不影响半熟部分。
意面鲜虾沙拉
四月不减肥，六月徒伤悲！最近爱上了各种沙拉！次腻了油醋汁，来份中式调料汁，还是蛮好次滴！
用料：
 适量螺旋状意面或通心粉
3根芦笋
半片红柿子椒
4朵西兰花
小块魔芋
6只鲜虾
1个鸡蛋
调料
适量醋、生抽、香油、蚝油、糖、盐、黑或白芝麻、辣椒油
做法：
1、将除了红柿子椒、西生菜、鸡蛋，以外的食材焯水
2、螺旋状意面或通心粉，水开后加盐、橄榄油，煮熟！（ps：包装袋有显示时间）
3、鲜虾剥皮、洗净！用黑胡椒、料酒腌制五分钟，水开后下虾，煮熟！
4、将上述调料拌匀待用！
5、水开后打入鸡蛋，小火煮成糖心蛋！
6、蔬菜➕意粉➕糖心蛋摆盘！倒入料汁！搞定！
「糖醋排骨」之「醋姜水」再利用
近来泡多了「醋姜」（记得放冰箱，吃的时候用干净的筷子取，这样才能存的久哦），吃完剩下的水酸酸甜甜的不舍得直接扔，浪费哈哈，我们再利用，做「酸甜排骨」是刚好的，还能做其他的，有空再补上哈
*没有醋姜水的亲也可以糖+醋自调（调得50-60ml），但切记是调到适合自己的酸甜度，别听信多少糖+多少醋，会后悔的哈
*买排骨～排骨有跟猪一起取出卖的，也有些是另外可能是肉取他用然后剩下的排骨来卖的，反正每次想买排骨我都得特别起个大早，不能超过6：15，因为6点半这些排骨被送来了……
*腌排骨～买来的鲜排骨不要入冰箱（真的会不同，不信你试比较下），洗了控干水，先抓少许生粉，加姜蒜盐胡椒粉黑椒粉抓匀腌至少2小时入味（可进冰箱了）
   不要加酱油之类的液体状调味哦，因为那样要炸之前抓粉总没办法到达很干的状态，炸出来外面不香脆
用料：
1条新鲜猪中排
适量生粉
各少许姜、蒜、胡椒粉
适量粘米粉
油
1/3瓶番茄汁（李锦记）
半只（多少自定，我买的个子比大，所以半只就行的）菠萝（买无眼的菠萝会甜一点）
适量葱花
60ml醋姜水
做法：
新鲜猪中排，洗净，控干水
加生粉抓匀
加蒜蓉，白胡椒粉，黑胡椒粉，姜要切片，因为腌完是不入锅炸的
放冰箱待入味2小时以上
取出，加粘米粉（用粘米会比较香脆），抓匀，保证每块骨都能粘上粉
起油锅，中火偏大烧热油，直到放入木筷或木勺时边上有冒泡，这时
火要稍稍调小至中火
入锅炸，全程中火哈
翻一翻
泡泡感觉有变小，快好了，再次强调，火不能调小哈，会倒吸油
炸至熟（泡泡会变小），表面脆黄，捞起，控干油，关火
刚才的油留一点放锅底，小火
+番茄酱
+醋姜水
+少量盐调味
小火哈
还是小火
+少量生粉水勾芡，这样汁会更浓稠

放入切好的菠萝，排骨，火稍调大，翻炒
翻炒匀，让每块菠萝和排骨都能粘
上酱汁
撒上葱花，起锅
不用烤的酸奶橘子蒸蛋糕
用料：
半瓶酸奶
2个鸡蛋
1勺细砂糖
1颗红枣
少许葡萄干
两勺面粉
做法：
准备一个碗，两颗蛋，彻底搅拌，蛋清蛋黄完全融合
放入半瓶酸奶，原味的更好。然后按同一个方向搅拌彻底
一定是同一方向哦
加入面粉，蛋糕粉最好，没有就是普通小麦粉。控量看天赋哈，这种勺子，我放了两勺。然后继续按同一方向搅拌
加入一勺糖，一点柠檬汁（家里没有，就放了些爱媛橙子汁儿）继续搅拌
拿出另外一个碗，刷点油，玉米油，黄油都可以。把液体分三次倒入碗里，每倒一次，拍下碗边，减少气泡。
让液体冷静五分钟，待气泡散掉以后，放入红枣干和葡萄干。
找红枣时还找到一袋米饼，压碎一点撒上。
蒙上保鲜膜，用牙签戳很多个洞。
锅里水开时，放入蒸屉，蒸15-20分钟。
取出放入盘子，趁热吃，酸奶橘子味儿蒸蛋糕成功！
红烧香菇啤酒鸭
用料：
1只鸭
1瓶啤酒
7-8朵香菇
克油
勺蚝油
勺生抽
干葱姜蒜花椒八角香叶陈皮
做法：
原材料准备，鸭子洗干净剁成小块，焯水沥干。香菇提前泡发，切成条块。姜切片，蒜拍开，其它香料放小碗。八角花椒是必须放的，其它都是增加风味。这里姜要多放，鸭子吃姜！
锅烧热冷油
下所有香料炒香
倒入鸭子炒至变色
加入香菇炒香
加生抽
蚝油
一整瓶啤酒
全倒进去
翻炒一下，
加热水没过鸭子
灵魂陈皮放入
加盖煮沸改小火，小火煨1小时直至酥烂
大火收汁
装盘撒葱花
意式蛋白奶油霜
微博搬运，尝试做了一下还行！
用料：
3个蛋白
140克黄油
80克细砂糖
做法：
三个蛋白加入细砂糖，隔热水搅拌，搅拌至细砂糖融化。
注意碗底不要碰到热水。
搅拌至55°时把碗移开。
打发蛋白至大弯勾即可
加入软化的黄油，继续打发。会呈现水油分离，持续打发就会呈现细腻的奶油啦！
完成啦！
这个是加入了可可粉
大白豆猪蹄汤
小时候哪家有它 我就会跑去要喝。为喝上一勺 展示自己各种才艺 满满童年回忆。也称他为重庆童年吧～

凭记忆找味。我的目标是糯糯入口即化猪蹄 加软绵绵的大白豆。

本篇3人量
用料：
2只猪蹄
适量。手抓3、4把白豆
两片姜片
适量盐
汤勺一勺料酒
两颗（可不加）八角
两片（可不加）香叶
4片 适量就好陈皮 （橙皮？）
适量小葱
适量鸡精
做法：
大白豆用沸水泡1.5小时（按道理说 应该凉水泡一晚）急用、当天吃，可以用热水。（请教了超市阿姨）
锅里烧热水 给猪蹄去血水，水沸等五分钟。 锅里白泡沫很多了，就可以捞出猪蹄 备用。去腥时也可以加点料酒。
在等猪蹄去血水时  切葱 。备用放碗里
准备好锅、水8分满、中小火。下准备的辅料。姜片 、料酒、八角 陈皮 （可不加）
然后下泡好的白豆、猪蹄 。开盖 中小火煲汤2.5或3小时。  （中途时刻过来给汤去白沫，观察下 避免火大 水漫出来 。水少了就加水 保持8分满）
至汤白。豆子 猪蹄用筷子可以戳破  就可以关火 放鸡精 盐。
起锅 准备好油辣子油碟。 汤下葱开吃吧
胡萝卜包子
人生第一次做包子，真是万事开头难啊！关在家里的这些日子，个个都可以成为大厨了。😄
也是应家里两只小神兽的要求，吵吵了好几天说要吃包子。现在非常时期，也只能自己动手了，对于很少下厨房的为娘也是一大考验啊😂😂😂
 废话不多说了，进入正题——
也是打听了一圈做包子的厨友，我觉得还是和面比较不好掌握，家里的材料有限，没有精确的称，所以材料，调料之类的都是适量，自己把握吧！
用料：
1000克面粉
4克酵母
1根胡萝卜
适量肉（肥瘦混搭）
10朵木耳
粉丝1小把粉条
10朵香菇
适量蚝油
适量姜
适量葱
适量生抽
适量五香粉
适量胡椒粉
适量盐
适量食用油
做法：
面粉大概1000克，酵母用了四克多一点吧，先用温水溶解酵母，倒入面粉中开始搅拌成这种柔软的絮装，我都是用温水和面的，分次加入，这样好掌控一点。多揉一会儿，跟耳垂的软硬度差不多，不能太干了，不然会很吃力，差不多揉光滑了，用保鲜膜盖住包裹起来，我是放在被子里发酵的
发酵期间准备馅料，所有材料都切碎，在过里面过个油，加入适量的调味料，根据个人口味调制，家里有十三鲜的话味道应该会更鲜美！
一个半小时后拿出来是之前面团的两倍大了，就是这个状态，里面就像蜂窝组织一样的。然后继续揉面，排气
包包子的手法需要多加练习，第一次现学现卖😂，以后要好好练习练习了，还请多包涵！包子皮要中间厚边缘薄。
大火开始蒸，上汽后再转中火，一共大概十五分钟关火，关火后一定不要马上开盖，闷五分钟再开锅。
出锅喽！虽然看相不好，但是还是很美味的。毕竟处女作，还比较满意。
番茄肉酱意面
用料：
适量猪肉末
去皮、切丁番茄
切丁洋葱
切末大蒜
适量意面酱
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
做法：
取一口大锅烧开水，放入适量盐和橄榄油，下意面煮至自己喜欢的软硬度后取出沥干。
煮面同时，取平底锅热锅后加入橄榄油、蒜末、洋葱煸炒出香味。
加入肉末煸炒至变色。
放入切丁的番茄煸炒至软化。
加入意面酱翻炒均匀上色。
加入盐和黑胡椒调味。
加入沥干的意面翻炒装盘即可。
番茄炒蛋通心粉
用料：
一个番茄
一个鸡蛋1个
少许葱
通心粉
少许姜
盐
鸡精
做法：
番茄切块，葱和姜切碎，加蛋打散
水沸后加入少许油和盐，加入通心粉，煮8分钟捞出备用。热锅凉油下鸡蛋，打散，盛出。再将番茄放入炒出汁，加入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精加水，烧沸后倒入通心粉上，加香葱，OK！
拌一拌，吃起来很清爽
土豆烧鸡
如果喜欢吃干一点的，可以把土豆煮（蒸）后，控水炸一下，外面就炸酥了，然后鸡腿不用腌制，直接焯水捞去浮沫，再把两者混着炒就行啦
用料：
2只鸡腿
3个土豆
干葱姜蒜
1勺料酒
1勺生抽
克盐
鸡精
做法：
解冻后泡了很久的鸡腿切块（因为没焯水这一步，所以多泡一会儿去血水）
蒜末姜片，生抽，蚝油，料酒腌制15分钟
土豆切块煮一下备用，七八分熟就行了，熟透了不行，熟透了后面炒容易炒融
油热姜蒜干辣椒花椒爆香
丢进腌制好的鸡腿肉，翻炒，均匀变色后加入豆瓣酱，以及提前准备好的土豆，熟了之后再加盐，鸡精
中途加点水焖一下收汁，出锅啦
卡通牛奶刀切馒头
给宝贝做的牛奶刀切馒头，梅花正适合这个冬季～
这是12只的量～
用料：
260克牛奶
500克中筋面粉
3～5克（视操作温度）酵母
25克糖
适量红曲粉
适量可可粉
适量南瓜粉
做法：
牛奶，酵母，糖，面粉～全部到在一起，揉成光滑面团
面团搓成高3cm的长条，头尾切掉！切割分成5.5cm长一个刀切
取切下来的头尾面团，5～10g加适量红曲粉揉成粉红色；5g～10g揉成黄色面团～30g揉成咖啡色
取一个白色面团，和粉色面团搓成长条，红色包在白色里面，切割成12小段，用剪刀从一头剪开成5个花瓣；取黄色面团做成花蕊，咖啡色面团搓条剪成树枝
面团涂水，贴上树枝，花
38度左右发酵20分钟，水开蒸8分钟
韩式大酱汤
突然迷恋上韩式大酱汤
可能是因为天气要变凉了
喝完略略辣的大酱汤太爽了！
用料：
克牛肉50
个洋葱2
碗淘米水5
把豆芽2
个西葫芦半
勺大酱3
块豆腐半
个土豆3
个蛤蜊30
做法：
洋葱土豆等所有用料切块，先用洋葱、小葱、牛肉跟油炸锅，翻炒变色，然后放入适量的水，开炖！
水开后放入三勺大酱，一勺辣椒酱，搅拌均匀，再依次放入土豆、西葫芦
放入豆芽
放入小青椒段
放入蛤蜊跟豆腐
蛤蜊跟豆腐会好的很快
最后收锅的时候尝尝味道，淡的话再加点盐，就可以吃了！
桂花米酒煮燕麦雪梨
加梨非常清爽
用料：
Binda Valley燕麦
桂花冬酿酒米酒
妈妈送的雪梨
外婆做的蜂蜜渍桂花
做法：
锅上炉 开中火 倒米酒 （吃一碗就倒一碗）
倒进燕麦（比想象的少一点，会膨胀）
雪梨切块放进锅里 搅拌均匀
酒开后转小火加盖 煮五到十分钟直到梨煮透 燕麦和米酒像粥一样
 尝一下甜度 不甜加点冰糖
想吃蛋可以加蛋 盖盖焖半熟
加米酒调一下温度和浓稠度 出锅
加一小勺外婆做的蜂蜜渍桂花（猜你没有）
冰糖山楂球
爱吃糖葫芦❤️
秋季又开始漫山的山楂红满天
用料：
开水
砂糖粉
适量黑芝麻
山楂
做法：
将开水再次煮沸，倒入砂糖粉 小火翻炒。

不停翻炒，小火！ 炒到糖近乎化掉 别黏糊成固体
撒入适量黑芝麻
事先准备一碗凉水，去蒂的山楂一个个的进锅滚，全身沾满糖液，捞出来沾凉水20秒 放入不粘盘中，每个山楂如上
整盘放入冷藏 完工
红烧鸡腿🍗
用料：
2只鸡腿
半个八角
1勺料酒
3根葱
4片姜
6瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
1小勺蚝油
3个红椒
做法：
鸡腿泡水，放掉鸡腿中的血
待浸泡15分钟后，将鸡腿放在切菜盘上拍打几分钟。拍打后继续放入水中。
调料。将葱、姜、蒜切成末，放盘中，加入生抽、老抽、蚝油、盐，然后顺时针搅拌。
将拍打后的鸡腿捞出，放进漏勺，将水分浸去
将鸡腿放入盛有调料的盘中，让鸡腿的每个部位都有调料。然后腌制15分钟
开火，待油温7分左右，放入鸡腿。待鸡腿煎至表面微黄时，倒入盘中剩余的调料。然后继续煎1分钟
锅中加入一碗半的水，大火煮。放入蒜、红尖椒、姜片、葱，然后盖上锅盖，煮15-20分钟
待锅中的汁快要没有时，掀开锅盖，大火加热收汁。即可出锅啦
香喷喷的鸡腿就可以吃啦……
牛奶谷维滋
冷牛奶泡比热的好吃
用料：
1盒牛奶
适量谷维滋
做法：
这种圈圈
泡起
趁脆吃，可以加坚果、果干
胡萝卜巧克力冻糕
不用开火，一台料理机搞定的raw cake。无糖，天然成分。
用料：
2根胡萝卜
1/2cup核桃
1/2cup葡萄干
1/2cup 7颗左右椰枣
2tbsps椰子油
1/4cup椰子粉
2tbsps可可粉 cacao powder
1/4tsp盐
1tsp肉桂粉
1/4tspnutmeg肉蔻
做法：
胡萝卜擦丝
椰枣切一下
先把核桃用料理机打碎，再加入胡萝卜、椰枣和其他一切材料，成坨即可，根据浓稠程度调整椰子粉的用量。
放入模具冷冻成型即可。注意脱模的问题！
卤香干豆笋炒三丝
卤过的豆笋香干，随意配些蔬菜一炒，出来的味道都是不错的，非常下饭。
用料：
1块卤豆干
1条卤豆笋
各1瓣三色椒
4片白菜梗
适量姜丝
适量菜籽油
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量红薯淀粉（勾芡）
做法：
1、卤豆笋切斜丝，香干切薄片，三色椒去籽切丝，白菜梗切丝，姜切丝备用。
2、锅子加油烧热爆香姜丝。
3、加入三色椒和白菜梗翻炒，调入适量盐炒至断生（卤香干豆笋有了盐味，故在此步加盐调味）。
4、加入香干豆笋翻炒，调入适量酱油，黑胡椒粉翻拌（此步可以调入适量温水），再加入红薯淀粉勾芡收汁即可出锅。
青菜鸭蛋肉丝榨面
用料：
3颗青菜
适量肉丝
1张榨面
适量盐
少许油
1个鸭蛋
做法：
青菜洗净。
嵊州市特产 榨面一张。
鸭蛋打散。
锅中水烧开+肉丝+青菜+榨面，再次烧开+盐，打入蛋液+油。
等蛋液煮熟就完成了👏
爆三样
用料：
猪瘦肉
猪腰子
猪肝
冬笋片（或黄瓜片）
水发木耳
葱花
姜末
蒜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
香油
酱油
醋
水淀粉
做法：
将猪肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆
猪肝顶刀切片，用料酒、酱油、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆
猪腰子片开，去腰臊，打麦穗花刀，用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味，用水淀粉上浆
冬笋片飞水（如果是黄瓜片不用飞）
碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡
炒锅上火，放油烧至4成热，将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出
原锅留少许底油，烧热后将三种原料倒入锅中快速爆炒，放冬笋片（如果要是黄瓜片的话最后出锅的时候放）和木耳，翻炒均匀后迅速烹入碗芡快速翻炒，打明油出锅即可
手撕椒麻鸡
做完羊肉馅儿饺子剩下一点花椒葱姜水，本着不浪费的原则决定做个椒麻鸡嘻嘻
用料：
只鸡腿
粒
勺花椒油
勺生抽
瓣蒜
勺鸡精
生姜
做法：
做羊肉胡萝卜馅儿饺子剩下的葱姜水，没有也可以不用。直接料酒姜片焯熟即可
鸡腿冷水下锅，加入花椒葱姜水，煮至筷子可以轻松插进鸡腿里无血水即可
香菜，葱，小米辣，大蒜切碎备用

焖好的鸡腿放到冰水中浸泡5分钟，(鸡腿肉经过冰水浸泡，皮变很紧致，肉超级滑滑有嚼劲)然后撕成不太小的小块，我个人觉得这样口感更爽哈哈哈哈

碗里放辣椒面，小米辣，芝麻，葱花，泼入热油，滋滋滋～



再加入2勺生抽，1勺香醋，，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，一点花椒粉搅拌均匀，可以尝下味道，再酌情增加调味料。
最后酱料撒上搅拌均匀即可，还可以再撒上一些花生碎哦～
冰箱冷藏过夜更入味～
前一天晚上做好第二天可以带去公司做便当，直接冷吃！绝了！🌝
培根土豆芝士面包
冬季需要高热量。芝士就是力量！
烤了一款咸口面包—培根土豆芝士面包。
面团添加了43%的全麦粉，依旧是我习惯的静置法+后酵母法+后油法，这种小面包揉至扩展阶段即可。
内馅是煎熟的培根块与土豆块炒香再混合马苏里拉芝士碎，包好二发后表面刷蛋液撒马苏里拉芝士碎和混合的干香料（百里香+欧芹），出炉的成品口感醇厚浓香。表层烤成金黄色的芝士与掰开后里面拉丝的芝士，遥相呼应。
用料：
230克高筋面粉
70克全麦粉
30克鸡蛋
30克细砂糖
3.5克盐
3.5克酵母
172克牛奶
30克黄油
#内馅#
120克马苏里拉芝士碎
4片烟熏培根
一个土豆（粉糯口感的）
少许橄榄油
#面包表面#
适量马苏里拉芝士碎
适量干香料（百里香+欧芹）
适量蛋液
做法：
和一块面团，我习惯用静置法+后酵母法+后油法。
除了酵母和黄油外，混合其余原料和成均匀的面团，然后密封冷藏静置30分钟，使面团产生筋度。
冷藏好的面团取出加入酵母揉均匀，再加入软化的黄油，启动厨师机揉面。
揉至扩展阶段，烤小面包这种延展性就可以了。
揉好的光滑面团盖保鲜膜放在温暖处（28度）发酵。
发酵的时候准备面包的内馅。
选粉糯口感的土豆洗净去皮切丁蒸熟。培根切块，准备马苏里拉芝士碎。
锅里倒入少许橄榄油，放培根块煎至表面微黄吐油出香味后，下熟土豆丁，翻炒片刻，边炒边用铲子压部分土豆丁成泥状。炒均匀后加少许盐和黑胡椒粉调味。
炒好后与马苏里拉芝士碎混合备用。
面团发酵至原来2倍大时，用手指按压不回缩，即可。
发酵好的面团放在硅胶垫上按压排气，然后分割成六份，重新滚圆松弛15分钟（要盖保鲜膜，放干燥）
松弛好的面团擀开包入馅料。
包好，底部收口要捏紧。
全部包好后放在模具里，模具入烤箱，烤箱里面放一盘热水，关好烤箱门进行二发。
面包胚子发至2倍大后取出，表面刷一层蛋液撒上马苏里拉芝士碎（放多放少随自己）再撒一些干香料碎。
烤箱预热至175度，中层烤25分钟，表面烤至金黄色后加盖锡纸。
烤好后从模具中取出放在烤架上晾凉。
掰开一个，里面的奶酪拉丝香极了。
自制咸鱼干
咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品。鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且具有独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受欢迎。腌制好的咸鱼干还可红烧、可炖、可酱焖～～～
最近我家先生冬钓瘾好大，一休息就去冰钓去了，每次都收获满满，拿回家的鱼吃不完，送给亲朋好友和左邻右舍一部分，自己留上一两条吃，平时都是红烧，炸，清炖，吃的多了就感觉没有最初的那么鲜美啦！😁😁😁口感肉质也比较绵，没有腌制过的咸鱼筋道，有嚼劲！
虽然咸鱼干好吃但是也不能食用过量哦，毕竟我们要健康饮食，少吃腌制品😂
用料：
两条鲤鱼
150克盐
适量花椒
做法：
去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。
冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。
用竹签撑开鱼肚，控水。
把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。
用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。
把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦！
把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。
正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。
涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。
两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。
2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干啦！
蘑菇炒黄瓜
留学党快手菜～方便好吃！
用料：
6-8个蘑菇
半根或一根黄瓜
适量蒜末
适量蚝油
适量盐
适量（可无）玉米粒&豌豆粒
做法：
切蒜末适量备用
切蘑菇和黄瓜备用
取适量冻菜-玉米粒和豌豆粒，解冻
热油锅，下蒜末翻炒出香味后，加入蘑菇翻炒片刻，加锅盖转中火焖煮至蘑菇出水，加适量蚝油翻炒片刻
加入黄瓜及其他配菜，翻炒片刻，加盐，继续翻炒至黄瓜变软，大火收汁
出锅
干锅鱿鱼🦑
用料：
1斤半鱿鱼须
250克扇贝（冷冻品）
200克虾仁
200克鱼丸
适量蒜
适量姜
半个洋葱
小把花椒
适量葱
适量青辣椒
适量小米椒
一小半火锅料
适量白芝麻
做法：
鱿鱼洗净，加入锅中控干水分
盛出备用
准备虾仁 扇贝 鱼丸洗净备用
辣椒切断，姜蒜葱洋葱切好备用，干辣椒花椒适量
锅中烧油，加入火锅料小火炒香
加入辣椒，姜蒜葱，花椒，干辣椒继续炒香
再依次加入鱿鱼，扇贝，虾仁，鱼丸翻炒
再加入洋葱，香葱，少许鸡精翻炒均匀即可出锅
装盘，撒上芝麻
养颜番茄鱼锅
这个番茄黑鱼很适合不吃辣的人，鱼片翻滚在浓浓的番茄汤汁里，色很艳，汤很鲜，尝一口黑鱼片，嫩如豆腐，和着番茄酸溜溜的味道，开胃爽口。在饭店一般还要加一些黄豆芽这样的蔬菜，表面再撒上一层熟芝麻，看起来漂亮，吃起来营养丰富，口感更香啦！
用料：
一条黑鱼
三个西红柿
葱
姜
三勺番茄酱
淀粉
料酒
一把香菜
少许盐
做法：
黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强
沿着脊椎骨把鱼肉片下来
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子
黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊
选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片
西红柿切小块
锅里热油，葱姜下锅，爆香
西红柿扔进去，炒软，炒到出汁
锅里加水，再加三勺番茄酱
汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖
鱼片用淀粉和料酒抓匀
待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了
香煎小土豆
用料：
个小土豆
克盐
瓣大蒜
克油
勺生抽
克白芝麻
勺辣椒面
胡椒粉
小米辣
做法：
带皮土豆冷水下锅煮八分熟，筷子能戳破即可
小米辣、蒜末、香葱适量
土豆小可以整个煎，土豆大可以对半切开，
出锅放入蒜末小米辣香葱，加适当的生抽、醋、油辣椒、胡椒粉、芝麻
超好吃的番茄肉丝面
用料：
50克肉丝
2份面条
少许葱
2勺生抽
1片姜
1小勺盐
1个番茄
2勺淀粉
做法：
肉切丝，加入一点生抽和盐腌制一会儿
番茄和葱切好
肉丝加淀粉少许水抓匀
热祸凉油下肉丝，很重要，炒熟
另起一锅，少许油，葱花爆香加番茄炒软
加三大碗水
烧开后加入两人份面条，倒入炒好肉丝
最后加入青菜，加生抽，盐调味，即可出锅
成品开吃
上海乡下最传统重阳糕
身为一个拥有传统手艺传承的90后，继承了传统重阳糕的做法，现在要过重阳节了，来应景一下~
用料：
500g粘米粉
200g糯米粉
50g白砂糖
适量红绿丝
100g冷开水
做法：
1.粘米粉、糯米粉、水和好，进行过筛
2.过筛后加入白糖混合好

1.糕粉放入模具，进行分切，划好小格，放入豆沙，盖上糕粉，再分切，放入红绿丝，上锅蒸10分钟，即可吃~
1.口感q弹不粘牙
白糖糕（米糕）
用料：
200克粘米粉
80克（可增减）白糖
175克开水
175克常温水
2克酵母
做法：
1.   水175g+粘米粉200g拌匀
2.  再倒175g开水搅匀
3.  加白糖80g搅匀
4.  等没那么热的时候  温温的+2g酵母发酵
5.  大约30分钟出现气泡用筷子排气
6.  模具刷油放入液体，上汽蒸后20分钟