xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹有嚼劲的香辣啤酒卤鹌鹑蛋
一口一个超过瘾的香辣啤酒卤鹌鹑蛋，飘香四溢，Q弹有嚼劲，比乡巴佬都要好吃，好吃到转圈圈小卤蛋！
用料：
500克鹌鹑蛋
2片姜
2段大葱
1个独蒜
2片香叶
1块桂皮
3个干辣椒
20粒花椒粉
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
8克冰糖
350毫升啤酒
做法：
准备好需要的食材。
把鹌鹑蛋放入锅中煮10分钟，煮好之后捞出放冷水中。
去掉鹌鹑蛋的壳，用刀在鹌鹑蛋上划3个口子，便于入味。
锅中倒入食用油烧热，下入姜、葱和蒜爆香，加1勺豆瓣酱翻炒。
加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和冰糖，炒至冰糖化开。
放入鹌鹑蛋，加2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油。
倒入啤酒，中小火慢煮约20分钟。
最后汤汁收干即可。
成品图。
成品图。
韭菜鸡蛋春卷
大家一定记得小时候，早点铺里热乎乎的韭菜馅春卷吧，咬一口，外面酥脆，里面的韭菜馅也非常的香，不过鸡蛋的量就少的可怜啦。相信可能很多人都很久没吃了吧，比如我，起码有10年没有吃过了。
所以周末逛超市的时候，发现了春卷皮，一下子勾起了我对这个中国传统小吃的怀念，于是立马拿了一袋，当天下午就迫不及待的包上了。用了最简单的材料，但也是搭配起来非常美味的材料，本来还想加点虾皮的，但是做的时候才发现家里没有了，只好放弃，不过光凭这3样经典组合就已经非常美味了哦。
不知道我有没有勾起大家对春卷这个传统小吃的怀念呢？
用料：
韭菜
鸡蛋
春卷皮
粉丝
葱
姜
干红辣椒
盐
糖
少量生抽
做法：
材料：韭菜、鸡蛋、粉丝、春卷皮（我这里的量足够做50个）
韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎
鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎
炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香
将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用
面粉+水调成封口用的面糊备用；春卷皮中放入适量馅料
将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用
平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可
老干妈肉丝炒饼
用料：
个包菜
个鸡蛋
勺酱油
葱蒜 老干妈
胡萝卜 肉丝
做法：
配菜炒熟 加入饼丝翻炒
豆皮蒸素菜卷
新鲜的豆腐皮卷上各类青菜，上锅蒸出，口感鲜美，营养又健康，适合血糖控制、体重控制等人群选用。
用料：
650克水
200克豆皮
150克胡萝卜
100克青椒
50克大葱白
150克莴笋
8克食用油
10克蚝油
20克蒜蓉辣酱
1克盐
做法：
购买如图所示食材。
取2张千张豆腐，分成15厘米长、8厘米宽的待用豆皮卷备用。
胡萝卜、莴笋各150克洗净切丝，青椒100克洗净切丝，大葱白50克切丝，放入容器内混合成蔬菜丝。
取蚝油10克、蒜蓉辣酱20克、食用油8克、盐1克混合成调味汁。
将调味汁均匀的撒在蔬菜丝内，拌均匀腌制10分钟；拿豆皮卷加入适量蔬菜丝卷紧后插入半条牙签，避免散开，重复动作，卷好后依次放入盘内。
内锅放入650克水，菜盘放在蒸架上。
点击“开始烹饪”，约10分钟后，开盖即可享用。 

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万用面团之紫薯/蜜薯吐司
这个面团真心是最方便的了
所以我会把尽量多的变化都写成方子
用料：
紫薯吐司：
180克鸡蛋+牛奶
25克糖
20克紫薯粉
245克山茶花高筋粉
2克盐
2.5克燕子耐高糖酵母
25克黄油
蜜薯吐司：
185克鸡蛋+蒸蜜薯+牛奶
注意：蜜薯90克左右 然后留5克液体揉面时候调整 每种红薯蒸完湿度不一样 
25克糖
250克山茶花高筋粉
2克盐
2.5克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
液体先放鸡蛋再放牛奶 一共175-180克
看粉的吸水量决定
放入高筋粉 紫薯粉 白砂糖
启动揉面一分钟后静置半个小时到一个小时
刚揉好是没有筋度的 一拉就断
静置水解了半个小时后
面粉中的蛋白质跟水反应自然生成面筋
拉扯时已经有面筋产生了
加入盐和酵母（注意不要放在一起）
揉面一分钟
然后开启6.5分钟揉面 把软化好的黄油分次从主锅盖视窗口放入
揉好的面团含水量很大的
千万不要担心不对 私自去加粉哦
拉膜检查 这就是手套膜 
6.5分钟时候的状态 
面团不好取出用刮板帮忙
滚圆放入盆中发酵至两倍大
发酵好以后取出手掌拍一拍 排气
千万不要再揉了 分成三等分
揉圆松弛十分钟
擀开卷起再醒十分钟 要盖保鲜膜或保鲜袋哦
我是为了拍照
第二次擀卷 点开看
都卷好放入吐司盒子
放入温度35度 湿度70度环境发酵
可以放入烤箱加一碗开水

提前拿出来一会预热烤箱180度
发到八分满 盖盖子 上下火180度烤35-40分钟
蒸好的红薯90克左右 一个鸡蛋加牛奶
三样一共185克（液体）
20秒速度3混合一下
跟紫薯面团一样 糖和高粉放入主锅
启动揉面一分钟 水解半个小时
加入盐和酵母 揉面一分钟
加入黄油揉面6.5分钟
出膜的状态 同样发至两倍大
分割成三分 擀卷两次放入吐司盒
180度烤40分钟 跟紫薯完全一样的步骤哦
红薯吐司成品照
紫薯吐司成品照
拉丝照
切面来一张
手撕麻辣鸡丝，麻麻辣辣的感觉很夏天
夏天天气热 就想吃点爽口的

鸡胸肉比较柴，我家比较喜欢拌凉菜用

今天分享一道特别爽口开胃的一道菜，配料简单
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
适量辣椒油
半勺麻椒油
两勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
四分之一勺花椒粉
几滴香油
一点点醋
做法：
鸡胸肉洗净，放入锅中，加葱段姜片料酒，几粒花椒两颗八角

开火煮熟
煮熟的鸡胸肉捞出，晾晾然后用手顺着纹理撕成丝
准备黄瓜切成丝备用
准备一个空碗，放入辣椒油，麻椒油，花椒粉 糖 盐 生抽 蚝油一点点醋 和香油搅拌均匀
把黄瓜丝和撕好的鸡丝装入盘中，倒入上步骤的料汁搅拌均匀即可
台湾牛肉面
这一碗台湾牛肉面步骤有点多，甚至些许复杂，但是请相信我，煎和熬都是变美味的过程！
用料：
#牛大骨汤 beef bones broth：
4磅 / 4lb牛大骨 beef bone
100克 / 100g姜 ginger
1小勺 / 1 tsp花椒 sichuan peppercorn
1杯 / 1 cup米酒 rice wine
5公升 / 5 liter水
#辣椒牛油 spicy ghee：
250克 / 250g牛油 ghee
50克 / 50g姜 ginger
3棵 / 3 spring onions青葱 spring onion
1头 / 1 bulb大蒜 garlic
1大勺 / 1 tbsp花椒 sichuan peppercorn
1大勺 / 1tbsp郫县豆瓣酱 pixian broad bean paste with red chili
3大勺 / 3 tbsp辣椒面 dried red chili powder
3大勺 / 3 tbsp辣椒粉 chili powder
#台式炒酸菜 taiwanese fried pickled mustard green：
600克 / 600g酸菜 pickled mustard green
2头 / 2 bulbs大蒜 garlic
5根 / 5 chilis小米椒 bird's eye chili
3大勺 / 3 tbsp油 cooking oil
#卤牛肉 stewed beef：
2.5磅 / 2.5 lb腱子肉 beef tendon
1.5磅 / 1.5 lb牛腩 beef brisket
3大块（300克）/ 3 pcs (300g)姜 ginger
3棵 / 3 spring onions青葱 spring onion
4大勺 / 4 tbsp砂糖 sugar
1.5杯 / 1.5 cups生抽 light soy sauce
2公升 / 2 liter水 water
4根 / 4 chilis干辣椒 dried chili
1杯 / 1 cup黄酒 rice wine
3大勺 / 3 tbsp油 cooking oil
2颗 / 2 pcs草果 tsaoko
1大勺 / 1 tbsp花椒粒 sichuan peppercorn
2颗/ 2 pcs八角 star anise
1支（4g) / 1 pc (4g)桂皮 cinnamon
5颗 / 5 pcs丁香 clove
1大勺 / 1 tbsp茴香 fennel
#其他 others：
1小把 / a handful of coriander香菜/芫荽 coriander
5棵 / 5 spring onions青葱 spring onion
3棵 / 3 green garlics蒜苗 green garlic
1小把 / a handful of parsley芹菜 parsley
4磅 / 4 lb面条 noodle
做法：
牛骨头提前用冷水泡2个小时以上，中途倒几次血水。
冷水下锅，将牛骨头焯水。大火煮沸腾之后，把浮沫撇掉。
把焯好水的牛骨头捞出来用清水清洗干净。
姜拍一下，花椒粒，米酒和焯好水洗净的牛骨。
锅里放5公升的水，加上刚刚备好的姜，花椒粒，米酒和牛骨，大火煮开。
水开了把浮沫撇掉，转中火煮半个小时。接着转小火，继续煮5个小时半。这样牛骨汤就好了。
备好辣椒牛油的材料。姜和蒜切片，青葱切段。
牛油倒入锅里，烧热之后加入姜片，蒜片，葱段，花椒粒和郫县豆瓣酱。
不断地翻炒，爆出香味，姜片和蒜片成金黄色即可。
过滤渣渣，只要红油。
把红油倒回锅里，开火，倒入辣椒面和辣椒粉，起锅。
辣椒牛油完成了！冷却后的辣椒牛油会凝固，吃牛肉面的时候，加一点辣椒牛油会更香哦~
腱子肉和牛腩提前用冷水泡2个小时以上，中途倒几次血水。
腱子肉切厚片（大约半寸），牛腩切块（大约2寸）。
锅里不放油，将牛腱子和牛腩煎出香味。
把煎过的牛腱子和牛腩放入压力锅里。
将草果、花椒粒、八角、桂皮、丁香、茴香和干辣椒放入卤包中，最后把卤包放入压力锅中。
锅热油，然后放入姜（姜拍一下），青葱，大蒜炒出香气，然后放入糖。炒出焦糖之后放入生抽，然后加水熬制红烧汤汁。
将熬好的红烧汤汁倒入压力锅中炖45分钟。
捞出渣渣丢掉。牛腱子和牛腩也捞出备用。
酸菜泡水5分钟，之后把它拧干。酸菜杆斜刀切薄片，再切碎。酸菜叶直接切碎。
切好的酸菜，蒜末，小米椒备用。
锅里热油下小米椒爆炒，接着下酸菜和蒜末煸炒一下，起锅。
青葱，香菜，蒜苗，芹菜切碎备用。
煮面的时候，等水开了加一大勺盐，再下面条煮。
将卤牛肉汤和牛骨汤兑入碗中，再放煮熟的面条，排上牛腱子和牛腩，接着是葱末、香菜末、蒜苗末、芹菜末，然后加入酸菜，最后再加一点辣椒牛油，完美~
红糖发糕
这个发糕比蛋糕还好吃 让孩子尝尝告诉你是不是真的

松软香甜，自己做的发糕比外面买的可健康多了~~ 毕竟咱们自己做的真材实料，无添加。

关键是不含鸡蛋，适合一大波鸡蛋过敏的宝宝吃~

适合1岁以上的宝宝吃
用料：
200克低筋面粉
160克温水（不高于40度）
50克红糖
2克酵母粉
6颗红枣
做法：
红糖用温水化开, 酵母粉倒入红糖水中化开
把红糖酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌均匀
搅拌至均匀细腻，不要能看到颗粒
准备一个模具或大碗，模具内部刷少量油（方便脱模）
把面糊倒入刷好油的模具中
静待发酵，发酵至2倍大（30度左右的话，大约需要1小时）
摆上去核的红枣，冷水上锅，水开后中小火上锅蒸25分钟，再焖5分钟，出锅
美味的红糖发糕这就完成了，切成小块，开吃吧
可可香橙纸杯蛋糕
因为家里的奶油快要过期了，然后就打算今天做个蛋糕把它用光光。蛋糕里面加什么水果都可以哦，不一定要橙子的。 个人认为不加比较好吃 ≧∇≦ 

这是第一次自己创造新的甜点，如果有什么不好的地方，请多多指教～  个人认为味道还是不错的(☆_☆)
  这个方子能做8个像图中的普通纸杯蛋糕
用料：
蛋糕底
90克面粉
25克可可粉
3克泡打粉
80克黄油
2枚鸡蛋
70克白砂糖
20毫升牛奶
2毫升（可不加）香草精
1个橙子
蛋糕顶
200毫升奶油
20克白砂糖
做法：
把橙子切成图中的大小块状
把面粉，泡打粉与可可粉混合，过筛
黄油温室软化后加入牛奶打发成像上图一样
打发完成后加入两枚鸡蛋（原谅我心急只加了一颗就拍照了）(^O^)
打发鸡蛋黄油混合物之后，加入面粉混合物
混合，混合，在多打发一下
混合完之后就开始倒入纸模里了（^人^） 先在底下倒一些蛋糕糊，再放入一粒橙子，最后再在上面用蛋糕糊将橙子覆盖住。大概8分满就好了
不用特意为蛋糕整形，因为等它进烤箱的时候自己发起来就圆了
把蛋糕糊送进烤箱咯（≧∇≦） 中层上下火，180°C【356°F】时间是20分钟
等蛋糕烤好在冷却的时候就可以开始打发奶油啦！奶油加入糖之后打发到有纹路，可以提起一个尖角，到达裱花程度的时候就可以啦！
用裱花袋给蛋糕裱上冰淇淋式的顶，上面可以稍稍装饰一下
完成了！撒花撒花     .:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.
（减脂增肌系列）虾茸胡萝卜蛋卷
减脂餐，低脂低碳高蛋白。
用料：
2个鸡蛋
150克鲜虾
80克胡萝卜
2茶匙淀粉
40克乳清蛋白粉（可选）
适量胡椒粉
适量盐
适量橄榄油（或玉米油）
做法：
鲜虾去壳挑去泥肠后洗净，沥干水，用厨房纸巾包住吸干剩余的水分，剁成虾茸，加入少许盐，胡椒粉和一茶匙淀粉拌匀后待用。
胡萝卜刮丝后剁成细粒，少量盐搅拌均匀腌制几分钟后，挤干水分，加入调制好的虾茸内，拌匀待用。
鸡蛋加入一点点盐搅打均匀后，加入一茶匙淀粉和40克左右乳清蛋白粉搅拌成细腻蛋糊，待用。
平底不粘锅加热后涂抹一层橄榄油，将蛋糊倒入，小火两面煎至凝固，晾至不烫手，将拌好的胡萝卜虾茸平整涂抹其中一面，卷起。
大火蒸制6到8分钟起锅，切段开吃。
菱角糖水
是看了下厨房周刊后突然很想吃的菱角，想念这种单纯的香甜。一碗糖水，权当下午茶，各种美好~
用料：
菱角
少量小苏打粉
白糖
水
做法：
买的是剥好了壳的菱角，所以省略了剥壳的麻烦。但菱角本身还有一层薄皮。这里就是小苏打粉发功的地方啦！
首先用水将菱角煮熟，这时候在水里加入适量小苏打粉，更方便去皮。
煮熟去皮后，再取适量水将菱角彻底煮熟。
加入适量白糖即可出锅。
烤五花肉
媳妇嘴馋了，哈哈😄
用料：
700克五花肉
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量豆豉酱
做法：
切片，腌制，摆盘，上下火210烤15分钟左右，翻面再烤15分钟左右
出炉，撒点孜然和辣椒面，切个萝卜卷，豆皮卷肉超好吃，还不腻😊
没过瘾就没了😂😂😂
外焦里软的烤土豆条
生活在土豆王国的德国，作为主食之一，先生每周都要吃好几次，每次都是买一大袋子回来。前几天看了几个厨友的作品，现在自己也尝试一下做些改变。
用料：
10个土豆
克油
3克盐
少许迷迭香
少许欧芹
1勺辣椒粉
1勺糖
半勺五香粉
做法：
土豆去皮
每个切成4块，这个大小可以根据自己的喜好，用凉水冲一下洗净后，上冷水大火煮8分钟左右
准备调料
拌均匀
烤箱预热5分钟
烤盘上放油纸，倒入土豆条，铺均匀，上下火210度，35分钟左右，微微泛黄即可，要是喜欢更焦一点儿，就再烤3-5分钟
新鲜出炉啦，配番茄酱还是蛋黄酱，你决定，直接吃也很不错❤️❤️
五分钟，全光啦🤣🤣🤣
蜂蜡润唇膏
润唇膏
天气渐渐凉爽，润唇膏开始发挥作用了。
给自家宝宝做的 基础滋润型润唇膏。黄蜂蜡3克 
椰子油5克 橄榄油/可可脂3克 维生素E1颗
自己做的自己较放心并清楚用料，外面买的多少会有稳定剂各种添加，材料也是没这么好的 毕竟成本在这 甚至一些无良厂商还会用地沟油，想想都可怕。
自己做既有趣，有能享受过程！
用料：
3克橄榄油
5克椰子油
3克黄蜂蜡
1颗维生素E
做法：
黄蜂蜡选天然的
 维生素E可以在药房买
 隔水加热或者电陶炉低温融化
 如果是直灌的唇膏管 直接灌
 一定要等完全凝固 再脱模
 ，
 ，
 ，
 。
海带炖猪蹄
猪蹄被称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻，富含褐藻胶和碘质，是一种营养价值很高的食物，同时具有一定的药用价值。具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
所以海带炖猪蹄不光美味，还可以美容养身哦！
用料：
一只猪蹄
500克盐渍海带头
一大块老姜
十几粒干花椒
一根香葱
适量味精
一碟蘸碟
做法：
猪蹄一根，洗净对剖开，不必切块，直接炖
盐渍海带头500克，洗净
切块，冷水下锅，水开后一分钟捞起放在清水中漂洗干净
汤锅内加水足量，放入猪蹄（可切块也可以不切块），加入海带，加入洗净拍破的老姜，加十几粒干花椒，开大火汤烧开后转中火（需撇去浮沫），这样子汤才会煮得白白的，炖两个小时左右
大汤碗加适量味精，倒入煮好的海带炖猪蹄，洒香葱
蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。
麻辣鱼
老公喜欢辣，常常叫水煮鱼、酸菜鱼、红料理外卖，总怕外面的菜加些“特别香料”，而且我不是很喜欢河鱼，怕土腥味，而外面店里的通常采用河鱼，所以我就用我最喜欢的龙利鱼来做…麻辣鱼吧～
用料：
280g龙利鱼
250g金针菇
3瓣蒜
3片姜
15粒花椒
5个自种红辣椒
5根葱
少许芝麻
黑胡椒、盐、料酒、淀粉
少许豆豉
一大勺自制辣椒油
做法：
龙利鱼的量是两人食的，提前自然解冻，在没有完全解冻前切成薄片，完全解冻就不好切了
沥干水分后加盐、黑胡椒、淀粉、料酒拌匀，我怕弄脏手，用以前吃小龙虾剩的手套套着捏，捏完静置十分钟
起一小锅，加水和浓汤宝（家有高汤就更好了），水开后放入金针菇烫下，捞出盛入碗中，汤水待用
另起一锅，倒入少许油，放入腌好的鱼片，轻轻翻炒下，等两面都泛白，倒入刚才的汤水，煮开后连鱼带汤倒入已放金针菇的碗中（喜欢干的汤就少点，喜欢汤汤水水的就多倒些，我这里是刚刚没过鱼片的量）
洗锅擦干，再倒入油，此时油可略多，油热后放入事先处理好的蒜、姜、葱、辣椒，豆豉，自制辣椒油，小火熬出香味
补个事先切碎的小料，留了些葱绿色部分最后用
将熬好的热油倒入盛鱼碗，此时啪啪作响，好悦耳，熬好的小料渣没有随油放入，味道都在油里啦
最后撒上芝麻和绿葱花，完工～
凯撒爸爸红烧排骨
凯撒爸爸用厨艺征服了不只我和凯撒，还有我们公司的一群迷妹们，顶级的家常菜大厨！
用料：
1000克排骨
一段葱
几片姜
几瓣蒜
1个八角
1根玉米
适量油
1.5勺白糖
适量生抽
适量老抽
多半勺盐
做法：
先将排骨洗净，放入沸水中去血水。
将过沸水后的排骨倒入锅中，收干水份后，再倒油。凯撒爸爸说这样可以避免热油四溅。
油热后，加入葱姜蒜八角。
翻炒，将排骨炒至金黄。
放入一勺半白糖
放生抽适量。
一点老抽，调色。
调好色的排骨，是不是很有食欲
加水，莫过排骨，加多半勺盐。大火烧开。
放入玉米，如果你喜欢吃土豆、千张也都可以哦。加盖烧开，转中小火炖三十分钟。
出锅！好吃到无法停下！给凯撒爸爸点个👍！
木耳炒豆腐
一个朋友教我做的，他的图片很美，直接发上来了
用料：
豆腐。木耳。小葱
海鸭蛋
做法：
小葱。豆腐，海鸭蛋
流油的鸭蛋
海鸭蛋捣碎
豆腐切方块，两面煎金黄
所有东西混合一起出锅
🎃🧀🐣🥪南瓜奶酪鸡胸肉三明治
🎃南瓜也称窝瓜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、钾、锌、铬、硒等多种营养物质，可谓南瓜的营养非常丰富，不仅具有很高的食用价值，还有着不可忽视的食疗作用。

🤔南瓜建议使用粉粉糯糯的贝贝南瓜，口感会更加，不推荐水分多的南瓜

🥪 蛋白质、脂肪、碳水、维生素样样齐全，补充一天满满能量。
用料：
2片吐司
150克南瓜
100克鸡胸肉
20克乳酪
50克胡萝卜
做法：
准备三明治所有食材，还有2片吐司
蜂蜜蒜香鸡胸肉：鸡胸肉用蜂蜜、蒜蓉、橄榄油、盐、黑胡椒腌制一晚，不粘锅小火煎熟
南瓜蒸熟捣成泥
胡萝卜切成细丝，撒上少许盐和黑胡椒腌制15分钟
胡萝卜丝炒制断生
第一层：奶酪
第二层：南瓜泥
第三层：鸡胸肉
第四层：胡萝卜丝
用保鲜膜包好，垂直鸡胸肉方向切开
金灿灿，秋天的气息
超简单猪排
不能再简单了！！！
用料：
喜欢的蔬菜
调味猪排
做法：
加热平底锅或炙烤炉或饼铛，将猪排放入，两面各煎烤2分钟。
装盘，中餐改刀，西餐直接丢盘里就成。配上喜欢的蔬菜。
海鲜意大利面
用料：
意大利面
蛤蜊
虾
番茄
洋葱
黄油
奶油
番茄酱
蒜
红葡萄酒或白葡萄酒
做法：
将蛤蜊和面条煮熟
将锅中放入适量黄油融化加入蒜片爆香
将虾炒至变色后乘出
锅烧热放入黄油，融化后放入洋葱炒至出香味
加入番茄
番茄软烂后放入少许奶油
加入蛤蜊和番茄酱
放入虾
加入少许红酒或白葡萄酒，搅拌均匀后放入面即可出锅
吐司布丁
酸甜，酥脆，奶香味十足
二人份
用料：
200克牛奶
2只鸡蛋
10克糖
二片吐司
适量蔓越莓
适量杏仁片
做法：
看一下，再做更容易上手。
土司二片，切块放入烤碗中
二颗鸡蛋加入白糖
倒入牛奶
搅拌均匀
过筛，淋入面包中
放点自己爱吃的坚果
这里准备的杏仁片，蔓越莓，草莓干
预热烤箱，160°，上下火，30分钟左右。自己的烤箱注意掌握火候时间哦。
老陈私房羊肉粉丝汤
在寒冷潮湿到绝望的南方隆冬
来一碗热气腾腾酸酸辣辣的北方情怀羊汤 
驱寒祛湿又解救了那根深蒂固北方的胃
用料：
750克羊肉/羊排
10 克姜块
五根香菜末
20克盐
5克胡椒粉
30克料酒
10克花椒
1500克水
5瓣蒜末
2棵蒜苗(别称大蒜，青蒜)碎
少许 或 不加味精/鸡精
适量油泼辣子
三小卷龙口细粉丝
做法：
熬煮花椒水 水╊花椒 大火煮开 再用小火煮15分钟左右 直到花椒水变成红色 花椒变成白色
羊肉切块 飞水后 放入高压锅 加入步骤一的花椒水 以及料酒 生姜 压筏后继续燉煮 30分钟左右 或 闻到羊肉香味即可
熬煮羊肉的同时 准备泡好龙口细绿豆粉丝
蒜末 蒜苗末 大蒜末 生姜末 胡椒粉 辣椒油 盛入碗中备用
在盛好佐料的碗中放入烫好的粉丝 浇入滚烫的羊肉汤 再捞几块肉
爆炒花甲
用料：
适量郫县豆瓣酱
一头，蒜尽量多，越多越香蒜
适量姜
淀粉、生抽、糖
做法：
葱姜蒜切好待用，蒜越多越好
郫县豆瓣酱一小勺（因为吃不了太辣，而且这个酱也很咸，我买了不到一斤的花甲，所以小主们根据自己买的花甲多少来掌握好酱的量）淀粉一小勺、糖适量、生抽适量～加水搅拌均匀（图中我用的小碗，大概3分之1碗）放一边待用
倒入葱姜蒜炒香，接着放入花甲翻炒，再倒入之前调好的酱汁来回翻炒，直到大部分花甲开口～不能炒太久容易老～
完成啦～
泡椒鸡，鸭爪 ^ω^
买回新鲜的鸡，鸭爪。
用料：
鸡，鸭爪。
一包狗料
一瓶苹果醋
适量盐
适量生抽
适量泡椒
二十朵左右法国玫瑰花
一小块红糖
做法：
买回新鲜的鸡，鸭爪。反复洗干净。剁成小段备用。
把狗料放滚水中煮，放入鸡，鸭爪 。可去腥，入味。
用凉水快速凉煮好的鸡鸭爪。
准备好冰块
把冲凉的鸡，鸭爪放冰水中泡上十分钟 .这样可让鸡爪变 脆 。
倒三分之二的苹果醋。
加 适量的盐，生抽，小块红糖 。
放泡椒。喜欢超辣的可多放一些。
加上法国玫瑰花。
盖上盖子泡上一个晚上，美味的玫瑰香泡椒鸡鸭爪就做好了。美味，健康无敌啊！心动的就赶紧动手做吧。
白菜炖带鱼
家常做法
用料：
片白菜
带鱼
葱 姜 蒜 八角/大料
醋 料酒 老抽
白糖/冰糖
盐
油
面粉
做法：
带鱼处理好 用料酒腌下
控出水  裹面粉
两面煎下
煎好盛出
白菜准备好
料汁：醋 料酒 老抽 白糖/冰糖
葱姜蒜八角
备好
油热下葱姜蒜八角
放带鱼
倒料汁
放开水 没过带鱼
放白菜 不用铲子 
盖盖咕嘟 不用铲子 晃悠锅 只要不糊底就行
加盐 继续咕嘟
不要用铲子
怕粘锅底 就隔一会晃悠几下锅
收汤 入盘 带鱼完整无破损
开吃
香甜酒酿软饼
半糯米状态的酒酿，煎成饼。加一点泡打粉，可以让饼变得松发一点，不显得那么实在。煎好的饼，软软的，糯糯的，黏黏的。刚出锅的时候，趁热吃，口感最是松软甜糯。待到凉透，糯米的粘性发挥作用，饼饼收缩，削弱了疏松的口感，即便是微波加热食用，也难以恢复到刚出锅时的口感。这时候，就变成糯糯的，黏黏的软饼，唯有香甜如故。。。
用料：
300克酒酿米粒
200克中筋粉
110克细砂糖
1.5小勺泡打粉
120克水
做法：
用料
将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗
拌匀
面粉与泡打粉混合，筛入碗中
略略翻拌，倒入水
调成稠厚糊状
平底锅烧热，放入适量面糊，摊开
底部煎黄，翻面，煎另一面
两面金黄，出锅，晾凉
凉拌麻辣鸡
川菜里面有一道特别出名的口水鸡，它的色香味美让人垂涎三尺，故冠此名。这道凉拌麻辣鸡跟口水鸡比起来酱汁更清爽，吃起来味道不如口水鸡厚重却非常开胃爽口。
用料：
土鸡半只
大葱
小米辣椒（红绿）
老抽
生抽
糖
盐
高汤
芝麻
花椒粉
油泼辣子
生姜蒜（可加可不加）
做法：
将土鸡放入冷水里煮开，撇去浮沫，继续煮至鸡熟透，该过程大约20分钟即可。过程中可以尝尝，按照自己喜好的程度关火。
将鸡肉捞起用冷开水冲洗，再放入冰块中冰镇几分钟可使鸡皮更脆。
酱汁：将所有酱料放在一起，加入少许煮鸡肉的高汤即可淋在鸡肉上即可。
黄金蛋炒饭
用料：
鸡蛋
冷饭
盐
鸡粉
料酒
做法：
将鸡蛋打散，放一半进锅里炒熟，备用
将剩下一半的鸡蛋液倒入冷饭中，拌匀
锅内适量的油，烧热后倒入做法2.的冷饭一起翻炒均匀，再加已炒好的鸡蛋继续炒均匀，最后盐、鸡粉、调味，洒料酒，炒均匀即可
豇豆木耳炒肉
用料：
适量豇豆
适量木耳
适量肉
做法：
木耳泡发，豇豆洗净切断，蒜切片
油热，下蒜片，炒出味，下肉，炒至变色，下豇豆木耳。
加耗油，酱油，盐，翻炒均匀，加少量水，炖5分钟。
炝炒黄瓜干
夏天晒的黄瓜干，在柜子拿东西才记起来。切点晒的干辣椒，和葱蒜煸炒一下，就是一道下饭菜。也可以和猪肉一起炒。
用料：
一份干黄瓜
适量干辣椒
适量蒜
1勺生抽
适量葱花
做法：
每年菜园里的黄瓜都结得特别多，为了方便保存我们会晒一些黄瓜干。
黄瓜直接切片，趁着大太阳晒上两天即可
晒好的黄瓜干用温水泡洗一下，沥干水份备用
热锅入油后，把干辣椒和蒜沫煸出香味

黄瓜干倒入锅内和配料翻炒一下，倒入适量生抽、盐翻炒均匀

最后撒入葱花出锅就可以开吃了，
咖喱鳕鱼杂蔬煲
上周出了趟门，回来真是觉得累啊，好几天没缓过神儿来，也没啥心思折腾饭菜了，想到饭后的善后工作就怵，能少占个家伙什儿咱就别多一个了。不过呢，趁这机会，又让我发现一个偷懒的法子，其实也不算啥新鲜法子，就是饭菜一起煮，主食、副食一锅出，可以成功少刷一个锅，欧耶
其实说起来，“一锅出”这种做法早已流传民间有千年之久，可谓一种家喻户晓的特色。据我所知，在东北菜中，不少都是“一锅出”的做法，像什么猪肉粉条烩卷子，黄焖鱼贴玉米饼子…都是相当好吃，也相当过瘾的大锅菜
我之前也做过两次粗犷型的饭菜一锅出，都是腊味的：农家腊味焖卷子、梅干菜腊鱼贴卷子。这次咱来做个温婉型的，以菜为主，鳕鱼、土豆、胡萝卜，加入燕麦同煮，最后用咖喱调味。满满一小锅，既有丰富的时蔬，又有醇香的粮食，再加上浓郁的咖喱，吃一碗下去，不仅饱腹，更让人满足。
麦香伴着鲜香，化作一种令人垂涎的味道，弥漫在厨房的每个角落，一口一口融化在口中，懒人的生活，也同样充满幸福的滋味…
用料：
50g燕麦片
100g鳕鱼
1包咖喱酱
1个土豆
1根胡萝卜
1个尖椒
2个小红辣椒
做法：
土豆、胡萝卜分别去皮、切块，燕麦片用清水浸泡，尖椒切块，小红辣椒切碎
锅中放入少许油，油烧热后放入土豆和胡萝卜翻炒
炒至土豆呈现微微的透明，加入大喜大咖喱调味酱
炒匀后加入已切块的鳕鱼
再加入已经泡软的燕麦片
加少许水，煮开后转中小火，加锅盖炖8分钟左右
加入尖椒，继续炖2分钟，盛出，点缀小红椒即可
可可爱爱牛角包 ๛ก
实验多次！
终于找到了合适的面粉与水/牛奶的比例！
于是迫不及待分享出来，
感受分享的快乐！！
吸吸(´ฅω•ฅ｀)
但是！
不同面粉吸水性不一样，水量仅供参考哦
-此方图片部分来自【本宫待你不薄啊】
用料：
波兰种：
70克高筋面粉
70克温水
1.5克干酵母
主面团：
280克高筋面粉
80克牛奶
1个（60g）鸡蛋
50克白砂糖
3克盐
3克酵母
20克奶粉
20克黄油
包裹材料：
40克（可忽略）奶酪
做法：
（先准备波兰种）
将1.5g干酵母倒入70g温水中活化5min ๑
将70g高筋面粉倒入水中搅拌均匀，
再盖上保鲜膜发酵 (⍥
室温发酵即可
冬天我是隔温水放在烤箱里发酵
（此时不用开启烤箱的发酵模式哦-）
发酵至如图状态:
将波兰酵头和主面团除黄油外的材料
全部放入面包机中
揉至光滑（揉面模式10分钟，揉2次）
再倒入软化好的黄油揉面3次 ฅ
将面团放在26℃左右的环境中
（最好不要超过28℃）发酵至2-2.5倍大
-发酵方式与波兰酵头相同
（隔温水放烤箱里发酵）
-用手指蘸少量高粉在面团戳小洞，洞口缓慢回缩或基本不回缩即可。
 PS：发酵不看时间看状态！
取出发酵好的面团，
揉面并按压排出大气泡。
将面团分割成8份，滚圆松弛20分钟，
然后搓成水滴状 ू•ૅ㉨•́)ᵎᵎᵎ 
擀面杖从中间按下去，
先擀细的一头，再将粗的一头擀开。
然后将奶酪放在粗的一头･؂･
卷起来！放入烤盘
烤箱38℃发酵1小时
记得在烤箱下层放少量水 ๛ก
上火170℃，
下火160℃，
中层烤17-20分钟
预热后记得盖上锡箔纸！
现在就可以出炉咯 ᐛ
乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
7-8颗红枣
7-8片姜
适量盐
少许鸡精
2根葱
做法：
乌鸡切好，洗干净
水开倒入鸡，姜片5-6片，煮一下2-3反正，去血腥，然后捞出
起锅烧油，炒一下鸡肉，这样炖出来的鸡汤更好吃
把炒好的鸡肉倒入高压锅，加入水，姜片7-8片，红枣7-8个，水要没过鸡肉哈，喜欢喝汤的可以多放一点水，然后加入少许的盐，鸡精少许，盖盖炖20分钟
炖好了
盛出来，撒点葱花，很鲜，因为加了红枣，煮出来的汤会很清甜，喝了两大碗😋
包粽子啦！！
豆沙馅链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104219834/

一定要用这个方子做豆沙馅！！！虽然麻烦但是吃起来一点都不油，清甜可口！！！




还可以做一些绿豆糕搭配：

https://www.xiachufang.com/recipe/103947609/
用料：
两包粽叶
3斤糯米
300g白糖
适量豆沙
适量蜜枣
做法：
准备糯米，提前泡2.5小时，方便他后续煮熟的时候没有硬心
准备新鲜粽叶，洗净，剪刀剪掉头部根茎和尾部特别细的地方，开水下锅煮掉虫卵和脏东西，再拿清水浸泡，准备绑粽子的白色棉绳或者马莲草
糯米泡好后捞出，不用控干，保持湿润，白糖拌在糯米里，这样子糯米带着一丝丝甜味，而且更容易出黏！！！！大枣冲洗干净备用，豆沙炒好备用
开始包，旋转出尖角倒入三分之一糯米，填入馅料后盖上糯米，不用压的特别紧！！！将尾巴盖上贴边包好，绑紧即可，实在不会的百度搜索一下视频
全部包好，确定无漏
凉水下锅，锅内预留一点高度，多加水，煮2小时 后闷10分钟取出
煮好之后，现吃即可，多出来的晾凉冷冻
豆沙馅的，超级好吃！！！
芦笋鸡肉沙拉
用料：
一把芦笋
一块鸡胸肉
个人喜好鸡蛋
醋  生抽  蚝油  糖 香油调料       
做法：
芦笋洗净，焯水过凉，切小块备用。
鸡胸大火煮开，小火焖熟后撕成小块。
鸡蛋煮熟切小块
把食材和调料汁拌匀，一道低脂的沙拉就做好了。
西芹百合炒虾仁
用料：
适量西芹
适量百合
150g虾仁
适量淀粉
适量盐
做法：
准备食材洗净切好，虾仁去虾线。
锅热后放油，再放入葱爆香，之后加入西芹和百合翻炒均匀。
之后加入虾仁翻炒，加盐。
淀粉勾芡拌匀即可。
平菇炒黄瓜片
用料：
半根黄瓜
适量平菇
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
适量盐
适量葱花
做法：
蘑菇洗净撕成小块。用水焯熟。
焯熟的蘑菇沥水，黄瓜切小片。切点葱花。
锅里烧油，放入葱花炒出香味。
加入蘑菇，一汤匙蚝油，一汤匙生抽，一点盐(盐要少放，蚝油生抽都含盐)。翻炒均匀。
放入黄瓜片，再炒10几秒出锅。
酸辣土豆丝的正宗做法，学会这三个技巧，土豆丝脆爽又下饭
酸辣土豆丝是道人见人爱的家常菜，虽然价格便宜，却颇受欢迎，酒店饭店都能看见它的身影，看起来平常的一道菜做起来却很有讲究，我们平常在家做一不小心就很容易炒出半生不熟的土豆丝，还容易糊锅，在炒土豆丝时记住这三个技巧就能让你摆脱这些问题
用料：
2个土豆
适量白醋
6个红椒
适量盐，味精
1勺生抽
做法：
1把土豆削去外皮，切成薄片，切的时候我们尽量把它切薄一点，这样做的土豆丝才好吃，但不建议用切丝工具，否则口感会大大下降
2将土豆用清水清洗干净，放入盆中，加入适量的清水浸泡10分钟，浸泡的时候我们可以加几滴白醋，以此来去除土豆丝的淀粉，浸泡过的土豆丝还能减少烹饪时间，土豆会变的更加的清脆爽口，然后把土豆丝浸泡之后捞出沥干水分备用
3锅中加油烧热，倒入干辣椒炒出香味，把土豆丝放入锅中快速翻炒均匀，炒土豆时我们要多放点油，这样能够保持土豆丝的脆嫩，然后倒入适量的食用盐，适量的香醋，少许生抽炒熟，但不要炒的时候太久，炒的太久太熟就不好吃了，醋一定要在高温时放入，在高温条件下可以激发酸味，能让食材更好的入味
4非常简单的一道家常菜制作完成
蒜香秋刀鱼
家常秋刀鱼是做法简单快手，适合上班族下班回家烹调的美味
用料：
4条秋刀鱼
适量蒜瓣
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量花椒
做法：
香喷喷的秋刀鱼
锅内入油，花椒炸出香味，葱蒜入锅
放入洗好的鱼，加入料酒，酱油
加水没过鱼，中火炖至汤汁近干
美味
香菇豆腐肉丸子+白萝卜丝汤
源于对美食的热爱
用料：
块豆腐
朵香菇
克肉末
克盐
勺淀粉
做法：
肉买来，洗干净，厨房纸吸干，等待切丁。
肉切丁完，放入豆腐，捣碎，备用（可以摔打一下肉丁）
香菇，蒜，姜，切丁。
把香菇，蒜姜末放入捣好的肉末豆腐里，加鸡蛋，盐，白胡椒粉，淀粉，搅拌均匀。
把干葱爆香，放入切好的萝卜丝，加入冷水，盖盖。
汤滚后，调小火，开始放丸子，用手掌的虎口捏一个圆球，并在左右手上下反复翻滚，然后轻滑至锅壁，放完丸子，依个人调味。盖盖。
待汤再滚（五分钟左右），盛入大碗里，撒葱花，即可享用美食！
苹果米粉泥
用料：
1个苹果
做法：
去皮切块
打成泥
3
4
大人小孩都爱喝——滋阴清热的石斛麦冬汤
今天介绍的这款石斛麦冬瘦肉汤有滋阴清热、调理脏腑的作用。对目赤肿痛、咽干喉痛、虚火烦躁、便秘等有帮助。
更多靓汤美食请关注公众号:铭妈汤料
用料：
5克石斛
3克麦冬
5克枸杞子
4-5粒无花果
适量瘦肉
做法：
瘦肉洗净飞水，其余材料洗净备用
全部材料入炖盅，加适量清水，隔水炖1.5小时即可。
无花果煲汤有清甜味，不加盐也可以，孩子们都爱喝的汤
南瓜饼的做法
周末，朋友邀请我去她家做南瓜饼，因为她一个人带孩子有点健忘，忘记买早餐饼，所以我们只能去附近的超市找找看，结果没有找到大的，只找到了迷你版的早餐饼，所以只好将就，当时只能抱着试试的心态，但最后没想到惊到我了，这是我第二次做南瓜饼，但是我第一次做这么迷你版的南瓜饼，朋友们和女儿都说非常的美味！
用料：
1000克糯米粉
500克南瓜
少许克白砂糖
少许克盐
100克白芝麻
1000克（我们只买到迷你版的早餐饼）早餐饼
做法：
南瓜去皮切片，放入锅中隔水蒸，蒸熟后把南瓜片捣碎，捣碎成南瓜泥即可（如上图样子即可，加入白砂糖和少许盐搅拌均匀）
在南瓜泥中少量多次的加入糯米粉，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，快速用手去揉搓，揉搓成面团备用。（我忘了拍图）
先把南瓜面团分解成一个个小小的面团，用手把它压平，这个时候取一块早餐饼，把压好的南瓜面团放上去，再拿一块早餐饼放在另一面，整理好后，最后沾上生的白芝麻。（如图所示）
起锅烧油，待油烧开后，把做好的南瓜饼，放入油锅中小火慢煎，一定要看好火，火大了会烧焦的。（这是最重要的一步，一定要有耐心哦！）
我做到最后还少了点早餐饼，于是把剩下的南瓜面团做成了南瓜小麻团，也很好吃！
红薯团
红薯粉皮饺子简单版
用料：
少量豆芽
少量萝卜丝
少量芋仔
适量猪肉
少量红薯粉
适量水
做法：
豆芽切段、萝卜丝切段手挤干水分、芋头蒸熟随意拌成带有块状的泥状。肉切丝。以上料全放入一个盆中，加入调味料，加入适量的红薯粉，使菜都包到红薯粉。然后少量多次加入水，使其形成泥状（但不能太稀，要好做形状的泥状哦）见下图
拿个勺子挖出来，一团一团的上锅蒸12.3分钟变色即可。做饺子汤放入团子就可以吃了。
凑图用
萝卜排骨汤
现在猪肉太贵了，快四十块一斤了，买了一小块草排给儿子煮个萝卜汤。我们大人都不喜欢吃猪肉，给他一个人煮一份就够了。
用料：
适量排骨
半根萝卜
1勺料酒
若干片姜
少许盐
做法：
排骨切块洗干净。
萝卜洗干净去皮切块。
洗干净的排骨加冷水煮开，然后倒掉水，把肉再洗一遍。
再加冷水和姜片煮开。
煮开时把上面的沫子用勺子去掉。然后加黄酒或者料酒。
加萝卜煮开，然后开小火煮一个小时。量多的话可以煮一个半小时 ，煮到萝卜排骨烂就行。之后再加盐，稍微煮个两分钟就能关火了。喜欢葱花的也能加点葱花。
煮好了，可以喝了。
金锣火腿肠炒饭的做法
解决隔夜饭最好的办法就是炒饭…… 家里剩下一节只有四五厘米长的胡萝卜，加进去炒了一大盆的饭，还好有鸡蛋，哈哈！上回炒过一个牛肉的，特香！想想总不能没有一点肉气吧！于是就加了两根金锣肉粒多火腿肠。
用料：
400克米饭（隔夜饭）
2根火腿肠肉粒多
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量葱花
适量黑胡椒粉
适量花生油
适量盐
少许生抽
做法：
第1步：首先将米饭或是隔夜饭插松一点，弄散一点会比较好炒。
第2步：鸡蛋打散。
第3步：火腿肠切丁。
第4步：胡萝卜切丁。
第5步：葱花切碎。
第6步：热锅入油，倒入打好的蛋液，先将蛋液摊开一点，铺满整个锅。然后，等表面稍稍凝结，用锅铲推，将蛋炒散，越散越好，炒成滑蛋。
第7步：滑蛋炒好后盛出备用，然后将切好的胡萝卜和火腿肠倒入锅中小火炒熟，炒好后盛出备用。
第8步：热锅下油，将弄散的米饭倒入锅中，炒起来。
第9步：米饭炒得差不多了，就将刚刚炒好的配料放进去一起炒。
第10步：最后放入葱花，调入适量的盐、少许的生抽，适量的胡椒粉，炒匀出锅就好啦。
芋头花生猪脚汤🐷
在这么冷的冬天，喝点炖好的猪脚汤特别暖💕💕💕
用料：
600克猪蹄
50克花生
50克黄豆
400克芋头
六大片（一大块也Ok ）姜
两大勺料酒
适量盐
看个人喜好不放也可白胡椒
做法：
花生和黄豆提前一夜用水浸泡好
猪蹄剁成小块，冷水下锅煮沸，然后捞出洗净
把猪蹄上未清理干净的猪毛和角质修剪干净~
找一口砂锅，我用的铸铁锅，哈哈哈，都可以哒，放入猪蹄黄豆花生和姜，放热水与食材平齐~
大火煮开后，调小火炖一个半小时，在此期间，我们把芋头处理一下，去皮切块~
放入芋头后继续炖半个小时，直到芋头软烂
加适量的盐和白胡椒即可~
核桃芝麻粥
头发成片脱落，进行性加重，发质干枯，常伴有头晕、失眠、五心烦热、睡觉时出汗、腰膝酸软等不适。女性可有月经不调，男性则伴有遗精。食疗原则为滋补肝肾、养血生发。更多止脱、生发、育发的饮食和菜谱，请关注微信号：13812537086（备注：下厨房）！
用料：
200g核桃仁
100g芝麻
100g粳米
做法：
将核桃仁及芝麻各研末，备用。
粳米加水煮粥至7成熟
加入核桃仁、芝麻各30克，煮熟可。每日分1至2次食用。
椰蓉蛋白饼
根据君之的配方，自己调整了用量，感觉味道更好！
用料：
70g蛋白
40g椰蓉
40g细砂糖
做法：
所有原料
用打蛋器将蛋白打到湿性发泡，分三次加入糖，第一次在鱼眼状时加入糖。
在打发好的蛋白里加入椰蓉，用翻拌的手法搅拌均匀就可以了，注意手法，千万不要画圈圈哦！
将面糊放入裱花袋，挤出小小的圆形就可以了哦！放入170度预热好的烤箱烤20分钟左右就可以了哦！
白菜炖豆腐(冻豆腐)
好吃不腻下饭
用料：
1块冻豆腐
3片白菜
少量克油
一点勺生抽
开火，热锅，放油，放白菜，放豆腐，放生抽，放盐，完成(中间没步骤适当停顿)
做法：
很简单放完白菜至白菜嫩了
放豆腐冻豆腐都可以煮开看好火就行啦
夏季快手菜，3分钟get凉拌白肉
用料：
500g五花肉
1袋麻辣空间多用途麻辣调味料
若干小米辣
若干蒜末
若干姜末
若干葱花
1小碗酱油
做法：
准备好五花肉及其他调料食材
五花肉切片
将调料放在一个碗中
加入多用途麻辣味调味料
淋在肉上
装盘
秘制花雕熟醉蟹斗
醉蟹是江南的传统名菜，是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，其特点是芳香无腥，蟹味鲜美 。江南的醉蟹一般都是用活蟹直接腌制，我在以前也做过一个醉蟹的菜谱。但现在因为胃有点不好，加上生醉蟹比较寒，影响胃，所以把蟹蒸熟后再来腌制，又有另一种风味。
用料：
5只大闸蟹
半瓶花雕酒
诺干香叶、八角、桂皮、茴香、花椒
诺干姜、葱、蒜
诺干生抽、盐、蚝油、冰糖
做法：
准备香料，把家里有的茴香、香叶、干辣椒、桂皮、花椒都找了出来😀能用的都可用上。
热锅冷油，爆香姜蒜葱。
倒入适量开水，加入各种香料，然后调味，加冰糖、盐、生抽、蚝油，烧开~
烧开，烧开~烧出香味。
烧个五、六分钟，让各种味道充分融合，再关火，将腌汁倒入容器内，再倒入半瓶花雕酒，放凉备用。
把大闸蟹刷干净，准备蒸熟。
烧热蒸锅水，将蟹盖朝下放入蒸锅内，蒸烧十五分钟。
取出蒸熟的大闸蟹。
拆去蟹脚，主要为了下步腌制时能让腌汁更好的溶入蟹体增味。当然拆下的蟹脚也不会浪费了，可以陪伴一碗米饭😆
把拆去脚的蟹斗浸入备好放凉的腌汁内，盖上保鲜膜，放冰箱内冷藏24小时。
浸泡24小时后的蟹斗拿出可以开吃。吃时把腌汁加点米醋淋蟹肉上，更有风味。其特色是味道鲜美，让人欲罢不能，越吃越想吃，是你下饭的绝对佳品。
全麦苔条腰果贝果
用料：
#苔条腰果馅
20g苔条
70g熟腰果仁
25g细砂糖A
18g食用油
#全麦贝果面胚
300g高粉
75g全麦粉（T150）
4g干酵母粉
210g水A
15g细砂糖B
4g盐
12g橄榄油（或食用油/黄油）
#煮贝果用水
1L水B
50g麦芽糖（或细砂糖）
做法：
准备所有需要的食材；
将苔条用剪刀剪成3-4cm长短的条段；
将苔条放入无油无水的锅中，开小火将苔条内的水分焙出，注意火候不要让苔条变色；
将苔条用料理机磨成苔条粉，将磨好的苔条粉倒出，特别细腻的可以留出2g用于和面，剩余的放入干燥碗里备用；
将熟腰果仁大成腰果碎，豆粒大小即可；
将其中18g苔条粉拌入食用油，用勺子拌匀后倒入细砂糖A和腰果碎，再次拌匀备用，砂糖颗粒存在无需介意；
将干酵母粉和水A混合，融化成酵母水，将融化的酵母水、高粉、全麦粉、2g苔条粉、细砂糖B、盐、橄榄油揉成光滑面团；
用面刮板切下一小团面，撑开检查面团状态呈有张力的厚膜状态即可，将面团直接等分成9份，揉圆盖保鲜膜醒发5-7分钟，取一个面团，光滑面朝下；
用擀面杖擀开呈牛舌状，横过来，左右两边和朝自己的一面留出适量空隙，其余地方均匀撒上苔条腰果馅，从上往下卷紧，并把接缝处捏紧；
接口朝上搓长到约25cm长，一头略小另一头稍大，稍大的那头用擀面杖略微擀开，将小头包入大头中，接口处上下往中间捏紧，将剩余面皮也同样包裹并捏紧；
翻过来正面朝上就是一个完整的贝果了；
将贝果放在油纸上盖保鲜膜在温暖处发酵到1.5倍大，1L水加麦芽糖或细砂糖煮到将要沸腾的状态，将发酵好的贝果放入糖水中，正反面各煮30秒，捞起控干水分放入烤盘；
放入预热好的烤箱中层，200度烤18-20分钟即可；
取出晾至微温即可食用。
麻油芽菜
相当快手的一道小菜，清爽美味，健康低脂
用料：
3棵香芹
150g豆芽
适量盐
适量香油
少许花椒油
几滴生抽
做法：
香芹洗净，切断，豆芽菜洗净，锅里煮开水，将香芹和豆芽都下锅焯水，略煮一下即可，捞出，沥干水分，晾凉。
盐，香油，花椒油，生抽调和成酱汁适量。
将酱汁浇在香芹和豆芽菜上，拌匀即可，相当爽口。
简单版酸辣粉
2020年2月23日，疫情期间全国人民宅在家秀厨艺。我也尝试一下重口味的酸辣粉。
用料：
1勺辣椒粉A
1勺白芝麻（熟）A
2瓣蒜A
2根葱A
2勺热油A
3勺醋B
2勺生抽B
半勺白糖B
少量（依据口味调整）盐B
一人份红薯粉（面条或土豆粉或米线）
做法：
葱（切碎）、蒜（切碎）、熟芝麻、辣椒粉放入一个碗中，倒入热油。
以上所以是底料A。
再往A中加入生抽（2勺）、醋（3勺）、白糖（半勺）、盐（少量）。
（这一步就是把所有B倒入A。）
下清水红薯粉（面条或土豆粉或米线）。
熟后粉（或面）盛入A+B的碗中，加少量面汤。
鸡蛋卷（鸡蛋饼）
有一次做蛋糕，发神经的把面粉放入蛋白😂😂，就只能做蛋饼了。后来发现还不错，就调了几次比例，来分享给大家O(∩_∩)O
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
23克牛奶
15～20克白砂糖
做法：
鸡蛋和牛奶，搅拌
加糖
加面粉，搅拌均匀，
开中火🔥，刷点油，到入一半的面糊，(剩下一半做第二张)表面凝固后关小火🔥，再翻面，煎35秒左右，再翻回第一面，煎至熟
拎起，卷起，切好，再去弄第二张
装盘，开吃
过程详细到极致的老式面包
在某个地方看到有人花五千多大洋买这个方子，足以说明此方乃良方，既然这么受人追捧，就得有多多的人把这个方子扩散出去，我就是其中之一啰。已经做过好几次了，确实名不虚传，一家老小都爱吃，爱撸面包的你赶紧行动起来吧！此方出自于爱和自由，感谢。
用料：
酵头部分
120克一，水
12克二，糖
105克三，高粉
45克四，低粉
3克五，即发干酵母
主面团部分
105克一，高筋面粉
45克二，低筋面粉
48三，细砂糖
3克四，盐
12克五，奶粉
45克六，蛋液
21克七，水
36克八，黄油
适量出炉后刷表面所需的液态黄油
做法：
将酵头原料按照所诉顺序放入，揉匀后放置在温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落，此时表面较平，中心稍下陷，内部呈蜂窝状。
将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至表面光滑，在能拉出比较厚的膜的时候，加入黄油揉至扩展阶段，然后放在温暖处发酵至约2倍大。
将面团取出排气，分成九等份。搓成条，整形成五环形，然后将面团放在涂过油的烤盘上（金盘忽视涂油），放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束后，放入预热至180度的烤箱下层，上下火，烤30分钟左右。出炉后立即在表面刷熔化的黄油，也可以刷牛奶，或者蜂蜜水。
紫米寿司
用料：
1张蛋皮
150g大米&紫米
2ml白醋
2g盐
1/2根黄瓜
1根火腿肠
少许肉松
1小袋鱼子酱
少许酸菜
3张寿司紫菜片
做法：
紫米和大米混合，蒸成紫米饭。趁热拌入白醋和盐，备用。
取1枚鸡蛋打散，加入盐、料酒、水淀粉勾芡。热锅，加少许油（以能在锅底沾匀为准），将蛋液均匀倒入热油中，煎成蛋皮。
将黄瓜、蛋皮、火腿肠切长条备用。
在寿司卷帘上铺紫菜片，将紫米饭均匀抹在整长紫菜片上（一边留1cm粘合用），铺上黄瓜、火腿肠、酸菜、蛋皮、肉松，涂抹鱼子酱，卷成手卷。
将手卷切块装盘，完成！
怡s【燕麦紫薯豆浆】燕麦米的花样吃法1
俗话说“五谷杂粮，燕麦称王”，燕麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B、皂苷等多种营养元素。其中不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等营养元素的含量都高于小麦、水稻、玉米等多种谷物，但碳水化合物却比它们都低。是绝对的低糖、低热量、高营养谷物。

而且无论怎么烹调，燕麦都是低消化速度、低血糖反应的食材，有利于控制食欲、预防肥胖，很多热爱健身、养生的人，都会首选它作为主食。

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww

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用料：
黄豆40g、燕麦米20g、紫薯100g、水1000ml
做法：
❶ 黄豆提前浸泡过夜。
❷ 黄豆沥水，燕麦米洗净，紫薯去皮切块，放入豆浆机加入1000ml清水，选择五谷键即可。
叮咚！
煎酿豆腐
用料：
1 块豆腐
1 块猪里脊肉
2 只香菇
1 勺海天黄豆酱
适量葱花
适量生粉
适量生抽
适量盐
适量榨菜碎
做法：
猪肉和香菇绞碎成肉糜，拌入生粉。豆腐切块后用小勺挖洞。将肉末填入豆腐洞。
不粘锅双面煎酿豆腐至微黄。
黄豆酱，生抽，生粉，水，调酱汁。倒入锅中，小火勾芡收汁。盛盘，撒榨菜碎和葱花。
加在米饭上吃很不错。
红糖枣糕—小美版
用料：
100克去核红枣
80克红糖
2个鸡蛋
180克低筋面粉
140克牛奶
2.5克小苏打
100克玉米油
做法：
去核红枣放入主锅，设置7秒/速度6打碎。
插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和红糖，设置3分钟/速度4打发。做这款蛋糕，只需将鸡蛋，红糖达到颜色变浅即可，无需过分打发。
鸡蛋，红糖打发后，设置5分钟/速度4，同时将油从主锅盖的投料口慢慢倒入正在打发蛋液的主锅，接着将牛奶也倒入主锅。
面粉和小苏打粉事先称好混合均匀，用筛网筛入主锅，设置5秒速度/4混合面糊。
将面糊倒入蛋糕模具，震几下模具，然后用刮刀将面糊刮至中间凹陷，两头高的状态，放入预热好的烤箱，上下火179度烤49分钟。每家烤箱的温度各有差异，可以在烤到35分钟的时候，取出用竹签直插入蛋糕体，提起来竹签上不粘蛋糕糊，蛋糕就烤熟了，反之继续放入烤箱再烤5分钟。
烤好后的蛋糕置于凉架放手温后可切片即是。刚烤出来的红糖枣糕偏干，可用保鲜膜包起来回油，放置半天后再切片食用，此时口感更柔软湿润。
虾皮粉
用料：
400克虾皮
做法：
不含盐的虾皮

我买的是洗过的 买回来就简单在水里清洗一遍

晾干后 放在烤箱烤干
我用120度 烤了大概一个小时
具体的要根据自己的烤箱来定 烤的用手轻轻就能捏碎的状态就可以了

放在料理机高速研磨成细粉

用细筛 过滤下就可以保存使用了
放在阴凉干燥的地方 每次宝宝吃饭可以加一勺 补钙效果特别好
肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
60克白糖
50克牛奶
40克玉米油
1克盐
5克奶粉
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
牛奶、玉米油、盐，搅拌至乳化。
低筋面粉、奶粉（没有奶粉就替换为等量的面粉），过筛加入步骤1，拌匀。
蛋黄，加入面糊，搅匀。
分三次将白糖加入蛋清，打发（大弯钩）。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀后，倒入剩余的蛋白糊中，拌匀。
高处倒入模具，荡平。（表面撒肉松，刮板插插把肉松和面糊融合）也可以不撒肉松。
上火200度，下火190度，放入烤箱中层烤13~15分钟。
出炉，震一下，倒扣在干净的油纸上。去掉之前的油纸，再盖回去，待蛋糕自然冷却。
揭开油纸，均匀涂上沙拉酱，再均匀撒上肉松。
卷的时候在开始卷的地方划一刀，卷成卷。
均匀切成几段。（可以再在每一块切好的卷四周抹上沙拉酱，再在肉松盆里滚一圈。）
粤式肉丁
做法很简单...很简单.....很简单....健康菜吖！
用料：
适量即可西芹菜
适量即可瘦肉
一小个胡萝卜
适量即可马蹄
适量即可糖
适量即可盐
适量即可生粉
做法：
各样切丁备用....
锅烧开水...把马蹄先下飞水，因为马蹄难熟煮久点都无所谓，然后每一种飞水...捞起备用....
锅子烧红加花生油每一种加进去翻炒，炒得差不多好西芹菜最后下，下西芹菜之后不要炒太久，老了不好吃...
生粉凉水对开，这个时候加入锅中翻炒均匀即可....
翻炒均匀即可....上盘开吃....
麻辣水煮鱼
用料：
1条鱼
60-70粒花椒
3根葱
少许克芝麻
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
7-8片姜
4勺淀粉
3勺料酒
少许克盐
半包鱼佐料
根据自己爱好添加蔬菜
2根香菜
1块泡姜
做法：
将鱼杀好并去除内脏鱼腮鱼鳞然后两边切刀
将切好的姜片塞入鱼内 倒入料酒 盐抹均匀 然后静置20分钟后用清水洗净
将平菇洗净撕小块
将黄瓜洗净切成条状
用沸水泡开宽粉
将土豆粉洗净
将大蒜生姜泡姜切成自己喜欢好的模样
将腌制好的鱼洗净后倒入生粉涂抹均匀
起锅烧油 八分热的时候倒入鱼油炸至金黄捞出
炸至金黄捞出备用
将所有辅料倒入锅中小火翻炒
炒至香味后将鱼放入
加入适量清水
煮沸三分钟后加入自己喜欢的蔬菜大火煮6.7分钟后起锅
将葱花切沫香菜切段
将葱花和香菜芝麻撒在表面 最后淋上少许热油
快手低脂茄子糙米饭
健身减脂期的午饭，碳水不适合放在晚上吃，所以这个饭不要晚上做哦，晚上可以吃点清淡的水果蔬菜，尽量不要摄入碳水了～
用料：
一小碗糙米
一个茄子
适量蒜末
一汤匙耗油
一调羹生抽
一点点玉米淀粉
适量水浸金枪鱼罐头
做法：
茄子去皮切块加盐放置十分钟
用盐揽过后会出水，挤干水分（如果盐放得多会咸，可以过水先漂一下再挤干水分）
生抽，耗油，玉米淀粉加一起调好，因为我喜欢重口我还加了点辣椒油和花椒油，要低脂的就不要加了
不粘锅放一点点油，下蒜末炒香
加茄子翻炒
茄子炒得有点软了加调好的酱汁
盖锅盖小火闷一下
闷过后的茄子会更软烂
煮好的糙米饭舀进碗里，把炒好的茄子放上面，再加些金枪鱼，就做好了
可以把饭拌开，做成一碗大拌饭也很好吃哦！（喜欢重口味的我减脂期也不喜欢吃没味道的水煮菜，如果你也喜欢重口，也同样处于减脂期，那快点关注我，我最近都在研究有味道的减脂餐😁）
素馅大包子，好吃到起飞
非常时期在家做贡献，不能出门，馋包子了怎么办？谁让我上辈子是裁缝呢！有双巧手，自己做，好吃又不怕胖的大包子。
用料：
一小碗半面粉
一小把粉丝
适量酵母
2个鸡蛋
一个西葫芦
半根胡萝卜
8朵木耳
适量葱，姜
适量油，盐，十三香，酱油
做法：
用温水把酵母化开和面，面和好之后用保鲜膜盖上，放在温暖的地方等待发酵。和面时忘记拍照了。接下来就可以葱姜切碎，准备其他的东西了。
把西葫芦搽丝用盐杀一下，攥干水分，粉丝泡好切断，胡萝卜搽丝，木耳切丝，鸡蛋炒碎把这些食材都放盆里备用。
接下来就是拌馅了，把所有的调教和葱姜都放里，搅拌均匀即可。
我的面大概发40分钟左右就都发好了，成蜂窝状就好啦。准备开包啦，至于怎么包我就没法形容了，全凭想象，哈哈哈没有啦，如果不会包可以问度娘。
包好上锅醒面20分钟，以后开火上气蒸15~20分钟左右就好啦，关火后再闷3分钟。就可以出锅啦！
白胖的大包子开吃啦。
真心很好吃哦
红薯绿豆粥
用料：
一杯米东北大米
两小把绿豆
两根红薯
做法：
绿豆洗净放入电饭锅放入足量的水按快煮键煮二十分钟
红薯洗净切块
米洗净备用
把红薯跟米一起放入煮开绿豆的电饭锅按煮稀饭键煮好自动跳匝在焖十分钟即可
意大利苹果肉桂蛋糕  超简单家庭自制
这款蛋糕材料简单，口感却很丰富，几年前在意大利朋友家里热的蛋糕配上香草冰淇淋作为餐后甜点真的是太美味! 现在一有空就做，虽然没有冰淇淋不过加热后配黑咖当早饭。

此配方为一个8寸圆模的量
用料：
3个鸡蛋
125克黄油
150克牛奶
125克细砂糖/红糖
250克低筋面粉
2tsp泡打粉
一只柠檬
1tsp肉桂粉
1tsp香草精
一只大苹果
做法：
烤箱预热180度，准备好材料，不喜欢白糖可以用红糖或者两者混合用
黄油隔水加热，放凉待用（也可以用等量植物油代替，无需加热）
鸡蛋加一点点盐加糖打发
面粉和泡打粉过筛备用，在上面材料中继续加入牛奶搅拌均匀
加入粉类混合物和一整个柠檬屑，以及半个柠檬汁、香草精、肉桂粉，用刮刀搅拌均匀。
苹果如图去皮切片，建议刀工好的尽量切薄
面团倒入刷好油的模具中，苹果片从模具的外围至中间插入，互相叠交，摆成花型
请忽略图上的苹果芯....手残党..
最后抓一小撮红糖，均匀撒在苹果片上面
入烤箱，60分钟，建议在50左右用牙签插入蛋糕中心检查是否已熟
红酒渍樱桃（车厘子）
车厘子上市的季节。。新鲜车厘子保质期短，这个方法可以保存3个月哦，成品做气泡酒做烘焙都很棒。。。方子借鉴了韩国料理人方玲雅的。为了延长保质期，不建议减糖，如果觉得太甜的可以增加柠檬汁用量。另外:1.加盐是我根据自己的经验自己增加的步骤；2.白糖可以部分替换冰糖，颜色会更清亮
用料：
150克白糖
200ml红酒 
约450g（去核）车厘子
一大勺柠檬汁
少许（一小撮）盐
做法：
车厘子洗净，对半切开，去核（如果对半切开不好去核的话可以用小刀划成四瓣再去核）
加入白糖和柠檬汁腌制20分钟。（我喜欢酸一点的口感，用了一个小青柠的汁。注意:只要柠檬汁哦，我这是为了图片效果摆拍的，千万别把柠檬皮一起放进去啊，会苦）
（这步忘记拍图了）腌制20分钟以后倒入红酒（干红），开火煮，加一点点盐增加风味，解甜味并且可增加保质期。中火煮沸后转小火，继续煮10分钟，然后关火，浸泡至冷却，让樱桃充分吸收酒香。小tip:熬制期间一定要撇去浮沫，否则影响口感。
冷却后罐装进消毒好的瓶子，进冰箱冷藏，可保存3个月。制作好的酒渍樱桃可以做蛋糕、饼干，或者加入苏打水、雪碧之类的做成气泡饮料。
剁椒鱼头
自己做的满满几大坛子剁椒酱，矗立的冰箱里时刻撩骚着我的味蕾。十一宅家各种发霉，于是去市场买的6斤多胖头鱼。做起来并不复杂，用料也不多。但要是家里来人什么的，也算的上桌面儿上的一道“横菜”，失败率很低的。我读书少，也不会骗你们的~哈哈
记得在蒸鱼时另起一锅煮点手擀面，捞起拌点橄榄油抖散晾凉。等鱼头火拼吃过半的时候拌入晾凉的面条，尼玛~太令人发指了有木有！无奈这鱼头实在太大，家里最大的直径30cm大圆盘差点儿没Hold住它。唯一的结论就是：家里的蒸锅该换成大一号的了……
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用料：
1000g鱼头（胖头鱼）
1根1块葱姜
2汤勺/半汤勺生抽/蒸鱼豉油
1小把小香葱
1小碗自制剁椒酱
1汤勺黄酒/花雕
适量盐油
做法：
鱼头洗净晾半干状态，抹一层盐（注意用量，生抽、剁椒酱、蒸鱼豉油都有一定咸度）。
热锅热油下剁椒酱炒香，煸出红油即可出锅，加入斜切的薄葱段、姜片、生抽、黄酒拌匀；均匀的涂抹在鱼头上下两面，蒙上保鲜膜放入冰箱腌制10-20分钟。（如果鱼肉太厚，记得按需打几个花刀方便入味儿呀）
蒸锅座水，上汽后撤掉保鲜膜将腌制的鱼头放入锅蒸。注意在鱼头底部架几根筷子，让鱼头不紧贴盘底，稍稍留有缝隙，让热气充分循环。
大火蒸8分钟，蒸锅盖子上反扣一个小碗压住锅盖避免蒸汽顶开锅盖丢失热量。掐表计算整8分钟后立即关火，不要掀盖，让余热虚蒸8-10分钟后取出。挑去葱姜和架在碗底的筷子，倒掉一部分蒸出来的汤汁（我其实不主张倒掉这个汤汁，没觉得多腥反而很鲜呢，但是如果汤汁太多后面浇蒸鱼豉油的时候要溢粗来，所以舍去掉一部分，你们做的时候可以按自己喜好是全倒掉还是留部分）。浇上蒸鱼豉油。
小香葱切末，平铺在鱼头上。热锅熬油滋滋滋的浇在小葱末上，浓浓的葱香味儿~鱼肉鲜嫩~口水四溢~
咳咳，吃之前，记得交作业啊！