xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版咖喱鸡肉饭
想做一道震慑围观群众，看起来很高级实际操作又超级简单的料理吗？那就来做咖喱鸡肉饭吧，简单快捷又零失误😌
用料：
250克鸡脯肉
3个土豆
1/4个洋葱
2个红辣椒
3块咖喱块
4-5片姜片
3瓣蒜
做法：
今天的全家福颜色很鲜艳，就像马上出锅的料理一样，食欲呼之欲出！鸡脯肉切丁，提前用淀粉、料酒腌制一会会
锅中放油烧热（转小火）倒入蒜和姜片炒出香味，在转大火倒入鸡块炒熟
倒入一勺生抽，一点点老抽，一勺料酒，一勺蚝油继续炒至
锅中倒入开水，并把土豆放进去一起煮
待土豆煮熟后放入洋葱和红辣椒，然后倒入咖喱块，转小火慢慢将咖喱块融化，一定要用小火哦
起锅前撒一点鸡精，再尝下味道，如果淡了可以撒一点点盐，通常是不用加的，咖喱的味道已经完全融入土豆鸡块里了
起锅开动吧～真的超级无敌美味哦，三碗饭是标配嚯嚯嚯嚯嚯
蒜香当归海鳗煲
这是我最喜欢的菜，蒜香、海鳗鱼与当归，经过烹饪组成超赞的味道，让你欲罢不能。
用料：
大约1500g海鳗鱼一条
蒜瓣两头
5朵香菇、
姜少许
枸杞一小撮、八角桂皮各1小个当归(我用药店买切一大片)1片
白胡椒少许花椒10粒、干辣椒1个
蠔油、生抽、蒸鱼鼓油各少许
一小撮蠔干和海米（也可以不加）
做法：
首先把海鳗去内脏洗净，切宽约2厘米宽的鱼段，下油锅炸至微微金黄，把鱼段捞出控油。
另起锅倒入少许油，热油把蒜瓣炸至金黄起锅待用。
热油放入花椒粒10粒左右，干辣椒1个爆香，放入蠔干和海米炒香（也可以不加)，倒入炸好的鳗段，放入八角桂皮，香菇少许蠔油、生抽、蒸鱼鼓油、胡椒粉、盐、糖、味精，加入水刚好漫过鳗鱼，水开后放入当归枸杞，中火收汁，汁收得差不多时放入蒜瓣油。盛入煲锅再加热一下便可上桌。
【早餐系列】- 奶香土豆泥
细筛压出来的土豆泥才是有灵魂的

我最近怎么老是做肯德基复刻… 
明明平时也不吃肯德基🍟啊
用料：
1个土豆🥔
20ml牛奶🥛
10克黄油🧈
1勺蚝油
2滴老抽
1勺黑胡椒粉
做法：
土豆切块，上锅大火蒸15-20分钟，蒸熟就行，🥢一戳是软的就行了
拿一个筛网，把蒸软的土豆放进去，勺子🥄压碎，来回碾压它们。这一步不要用辅食机打碎，否则就会吃起来弹牙不是土豆泥的口感了。
碾成泥的土豆放进无水无油小火🔥的锅里，稍微压平翻炒一下，蒸发掉多余的水分，味道更浓郁。
少量地倒约20ml 的牛奶，翻拌土豆泥直到牛奶🥛被吸收掉。
把土豆泥倒扣入盘中。
黄油🧈10g （一小块）下锅熬化，加1勺蚝油和2滴老抽（上色），撒黑胡椒粉，喜欢的就多来点。
调一碗比勾芡用的更稀一点的水淀粉，倒入，继续搅拌煮开就可以关火🔥啦。
浇上咯，然后就可以ci了
日式木鱼花豆腐高汤
日式餐品里的，餐品好搭档！
用料：
2把木鱼花
2小勺日式照烧汁
1把裙带菜（干）
酌量盐
酌量豆腐
做法：
凉水煮裙带菜干，裙带菜不咸的话可以多放点（也可以放海带）
水开之后放木鱼花，二到三把。沸腾后调小火
调小火后放白豆腐继续煮
小火慢煮
过滤出高汤，把料剔除
倒进碗里，盛出豆腐就可以享用啦！
汤也可以存放做其他日餐用！
排骨焖饭
用料：
1根猪肋排
1根胡萝卜
3只香菇
1块午餐肉
葱、姜、蒜
料酒、生抽、老抽
冰糖
做法：
胡萝卜、香菇、午餐肉分别切丁；葱姜蒜切好备用。
猪肋排洗净后用清水浸泡15分钟，再下锅焯一下，去除血水。
排骨焯好后，加入生抽、姜片、料酒腌制15分钟左右，可以去腥。（也可以在焯排骨时直接加入姜片和料酒）
锅内倒入少量花生油，将排骨煎至金黄色后捞出待用。
锅内倒入少量花生油，先将姜蒜煸炒香味，之后按顺序倒入胡萝卜、香菇、午餐肉，翻炒1～2分钟后加入煎好的猪肋排继续翻炒，加入一小块冰糖炒匀，然后加生抽、老抽、盐（老抽可以稍微多放一些以便上色，因为要跟米饭一起焖所以盐需要多放一些），最后加入适量的水。

把炒好的排骨连汤水一块倒进电饭煲里跟淘干净的大米一块搅拌均匀，然后按下煮饭按钮。
之后坐等米饭煮熟就可以了。
韩式部队火锅～
转自抖音：肖瑶
用料：
一包辛拉面
洋葱、西葫芦、娃娃菜、金针菇、香菇、蟹棒、亲亲肠、鱼豆腐、午餐肉、鱼饼、年糕、泡菜
1个蛋
1片芝士
做作的黑芝麻
酱汁————
1包辛拉面调料包
2勺韩式辣酱
2勺生抽
1勺醋
1勺糖
做法：
神仙酱汁～
处理好配菜整齐码放
加入酱汁、半锅水
食材煮至8分熟加入拉面、芝士、鸡蛋
做作的摆盘 完成✅
炒西红柿青椒胡萝卜土豆片
用料：
1个土豆
1个西红柿
两颗青椒
一根胡萝卜
适量生抽
适量盐
一撮五香粉
适量鸡精
适量生姜
适量大蒜
做法：
食材切成片，热油放姜蒜，倒入土豆片，变色后放青椒和胡萝卜，翻炒放盐，五香粉，生抽，最后放鸡精！
简单易成功的奶油小泡芙做法
很多人都喜欢吃的一道甜品，比酥皮泡芙小，更易成功，这个方子的量不大，不用担心做多了吃不完，毕竟自己做的没有添加剂放不了太长时间。
用料：
50克黄油
2克细砂糖
1克盐
100克水
63克低筋面粉
3个鸡蛋（每个50g左右）
奶油馅儿材料
250克淡奶油
15克糖粉
做法：
100g水和50g黄油倒入深一点的奶锅中，加入2g糖和1g盐
大火烧至沸腾30秒后，调小火，一次性倒入提前过筛好的63g低筋面粉，倒完立刻用手动打蛋器迅速搅拌成烫面团，一直到锅壁出现凝固物再关火停止搅拌
面团一直放到不烫手的温热状态，这一步很重要，一定要等面团放凉一点再进行下一步，否则鸡蛋加进去就会被烫熟了。面团放至温热之后分三次加入三个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，如图⬆️。如果用大的鸡蛋，那么先放两个，第三个看面团状态再考虑要不要加，加的话也不能全加，打散后慢慢放，千万不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心
搅拌好的面团状态应该是这样，提起打蛋器呈倒立三角，这就是成功的面糊
拌好的面糊装入裱花袋，挤入铺好油纸的烤盘中。我用的是八齿裱花嘴，家里没有裱花嘴的话就直接把裱花袋前端剪一个口，挤成圆形，挤的时候注意间距，每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层或中上层，190-200度烤20-25分钟，根据自家烤箱脾气来调节，观察表面上色和泡芙膨胀状态
烤好的泡芙立刻取出，等待冷却后挤入奶油馅儿
每一个小泡芙都是很完美的空心
等待泡芙冷却的过程中我们制作奶油馅儿，250g淡奶油加入15g糖粉打发，淡奶油不要打发过度，如图的状态就可以，这个比例做出来的淡奶油不会很甜，喜欢更甜一点的可以再加糖粉的量
打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴在泡芙底部戳一个小洞挤入淡奶油。一定要用裱花嘴，最好选用小口径的圆形裱花嘴，我用的裱花嘴有点大，不要学我😂
每一颗泡芙都是满满的奶油馅儿，非常好吃😋冷藏更佳
鲜嫩美味•清蒸鲈鱼
一道既美味又简单的家常菜，新鲜的鲈鱼配上蒸鱼豉油，再淋上滋滋热油，简直完美！
耗材：约15元 ；耗时：约15分钟。
用料：
1条（300g）鲈鱼
适量（20克）姜丝
适量（2段）香葱
1个小米椒
1个小青椒
1大勺料酒
少许盐
少许蒸鱼豉油
10克食用油
做法：
让师傅把鲈鱼杀好，去内脏、刮鳞片，拿回家清洗干净后，斜切十字刀花。将适量盐和料酒涂抹鲈鱼正反两面，轻拍使其入味，备用。
期间，备好葱段、姜丝、小米椒、小青椒。
将姜丝、葱段、小米椒、小青椒，铺在鱼上，塞在鱼腹，放入蒸锅，然后大火蒸8-10分钟即可。
鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，铺上葱段和姜丝，将热油浇在鱼身上，即可食用。
客家三角水晶饺
想念客家风味的水晶饺，在家自己做，皮薄馅多，比外面卖的好吃千万倍，试试看喔！
用料：
150克木薯粉
25克糯米粉
150克滚水
20克沙拉油
250克肉末
20克蚝油
2克白胡椒粉
70克油葱酥
1克盐
做法：
准备材料，将粉类放入钢盆
加入滚水，搅拌成糰
加入沙拉油拌匀成团
成团后搓成长条
分割每个15克，要用保鲜膜或塑胶袋盖起来，不然会风干
将肉末加入蚝油，盐，白胡椒粉，油葱酥，拌匀
将麵糰杆成平的圆形麵皮
放上肉馅
将2边麵皮捏紧到一半
再将另一边麵皮靠上，成Y形状，3边捏紧
开口要捏紧才不会爆馅
全部包好再一起煮
滚水放入，转小火川烫5分钟，直到浮起，捞起泡在冷水，会更Q
另外煮一锅水煮滚，放入水晶饺，豆芽菜，放入油葱酥
最后放入芹菜，调味即可上桌啰！
灵芝石斛鸡汤
用料：
1只鸡腿
少许灵芝
少许石斛
少许枸杞
2小片姜片
做法：
先将鸡腿切块川烫备用 灵芝切小块不要多，石斛最好跟灵芝前一晚就用热开水泡着，到早上再把鸡肉放入
把枸杞洗下泡开水里备用
将鸡腿肉放入泡好的多灵芝及石斛水里，加姜片，放入蒸锅，少许酒，水蒸2小时
一直到最后半小时再倒入枸杞，加点盐及鸡精，蒸最后半小时即可。
简单易做又好吃的五香咸鸭蛋
绝对简单易做零失败的私房五香咸鸭蛋，早餐好伴侣哦，不用担心苏丹红哦，可以吃出香香的肉味哦，唯一遗憾的是要腌上20几天才能吃哦。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
20个鸭蛋
2000ml水
500克粗盐
10克花椒
10克八角
10克草果
10克丁香
10克桂皮
做法：
先将鸭蛋洗净抹干水分。
把水和盐、香料一起烧开，转小火煮5分钟，使香料的味道煮出来，然后搅拌至粗盐全部溶化，然后离火放凉备用。
等水彻底凉了之后，倒入一个可以密封的容器（连同香料一起），将鸭蛋放进去，密封保存28天之后就可以吃了。（我的照片是腌到21天时的情况，感觉口感还是有点淡，油也刚刚出，所以还是老老实实的腌上28天吧。）
因为加盐之后的水浮力很强，所以鸭蛋会浮在水面上，需要压个盘子之类的东西，然后每星期搅拌一下，让上下的鸭蛋换换位置，保证每个鸭蛋都能腌得够味儿。
腌好的鸭蛋捞出来放在冰箱保存，不要继续泡在盐水了，会变太咸的。煮的时候将鸭蛋冷水下锅，水开后中火煮7分钟左右即可。
惊艳快手菜•窝蛋牛肉饭
制作过程超快的饭，好看又好吃～！
用料：
牛肉
1个鸡蛋
少许葱花
1碗米饭
1勺酱油
半勺生粉
少许胡椒粉
做法：
嫩牛肉加入生粉、酱油、胡椒粉腌制15分钟。待用
鸡蛋放冰箱急冻格，一夜后... 
取出，有点粘手，泡一下热水剥壳。
一颗立体浑圆的鸡蛋～
剩饭一碗，倒扣在大碗里，完美。把牛肉片塞在米饭边缘的缝隙中，平铺。
用锅煮沸水，隔水蒸8分钟。把冻蛋押入米饭峰处，继续蒸3分钟。
用筷子将蛋黄拨出，撒上葱花，再蒸1分钟后出锅～热气腾腾，肉汁泡着米饭超好吃～
小吊梨汤
我一直记得那年跟朋友秋天去的北京喝的小吊梨汤。特别好喝。念念不忘，必有回响，润肺去燥。秋天到了，你喝到了第一杯小吊梨汤了吗？
用料：
1个雪花梨
8粒枸杞
1朵银耳
3颗话梅
5克冰糖
适量水
做法：
银耳先用水泡一个小时
我买的是这种多汁后大个的梨，煮起来比较好喝
话梅随便在超市买的
梨用清水加盐戳一下表皮，削皮备用，不要扔哦，梨皮很重要，梨切小块备用
银耳撕碎，撕小块小块的
先将银耳、梨皮、话梅放下去煮，要是有过滤网把梨皮话梅放一起，没有忽略，煮半个小时左右
然后加入梨，枸杞、冰糖一起下去煮一个小时左右，银耳会出胶，话梅是关键，酸酸甜甜，喝起来润肺养颜，滋阴补水，秋天喝最好了
青椒紫苏鱼汤
青椒、紫苏加鱼。绝对的好味。

用料：
鱼
紫苏
姜
蒜
牛奶
青椒
生抽
做法：
鱼切好了表面稍微抹一点盐，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。
锅里放少许油，青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒，青椒会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。
还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。
姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。
锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。
接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。
水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。
完成。
烤箱薯片
减肥小零食。
用料：
一个白瓤红薯
微波炉
烤箱
做法：
先将白薯洗干净，刮皮，切片，切记可不是越薄越好，因为太薄了，烤出来就是一张皮，而且也爱糊。
微波炉高火，先叮三分钟，然后拿出来放放气，再叮两分钟。
大概就是现在这个样子，不脆，但是已经有点缩水了。
烤箱160°预热5分钟，再烤5分钟，如果拿出来，还不脆，接着烤3分钟，一定不能分心哦，要时时关注。
最后的成果就是这个样子的，脆脆的。
芋儿烧鸡❤️
用料：
只鸡
个芋头
勺郫县豆瓣
粒花椒
片姜
勺料酒
瓣蒜
克盐
做法：
炒香各种佐料
小火焖煮
好吃又下饭喔
盐水鸭腿
用料：
5只鸭腿
适量盐
适量料酒
适量味精
一勺糖
适量味精
做法：
鸭腿洗净加水煮，这时水里什么都不用加
煮熟后另起一锅，加入煮鸭的水和鸭腿。水和鸭腿持平或少一些即可，此时加盐，家里小勺5勺，料酒，糖一勺，大火烧开小火煨，一刻钟翻一个面。
煨到汤收了一半加味精，关火，浸着就好啦
香芋排骨
用料：
1/4个槟榔芋头
250克排骨
少许姜
少许蒜末
少许料酒
少许生抽
少许白砂糖
适量盐
少许蚝油
少许植物油
做法：
香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块
排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了
用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟
临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉
芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）
煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁
因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃
铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒
锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可
0失败爽口酸菜(第二天可吃)
特别爱吃酸菜，有一次在楼下买了半棵酸菜💰27块，然后还看到一堆添加剂，所以决定自己试试，小时候见过妈妈做酸笋酸菜，所以跟妈妈讨教后结合网上的教程，做了几次都成功，于是把教程写出来，分享给同样爱吃酸菜的厨友！
用料：
芥菜2棵
食盐2g
米醋120g
克过滤水1200g
做法：
芥菜洗干净，用苏打粉或者盐水泡20分钟，这个是去除农药，我是吃什么菜，都这样泡。
过滤水1200g
食盐2g＋水里烧开
水开后关火，五分钟后＋泡好的芥菜
水要没过芥菜
＋入120g米醋，喜欢酸的多＋，不喜欢酸的少＋。
盖上盖子，放置一个晚上。注意，盖子要密封一些，如果不够密封可以＋保鲜膜
第二天芥菜就可以吃。
＋姜葱蒜，肉丸爆炒即可。喜欢吃辣的＋豆瓣酱。
剩下来吃不完的，用密封瓷罐装好。
豆瓣酱版本！
台湾土凤梨酥
凤梨酥这款点心我都会配茶，熟普是我认为的最佳搭档，一块点心一杯茶，不会腻，美好的满足感恰到好处。
用料：
500g凤梨
1000g冬瓜
50g麦芽糖
30g细砂糖
180g总统黄油
50g糖粉
80g鸡蛋
2g盐
60g高筋面粉
180g低筋面粉
20g芝士粉
做法：
成品图
成品图
香辣啤酒鸭
香气四溢，怎么吃都不够，关键是还有淡淡啤酒香！
用料：
600g（剁块）鸭腿肉
25g姜片
20g料酒
800g水
10g食用油
15g豆瓣酱
20g（切粒）大蒜
1小勺花椒
5g干辣椒段
2个八角
5g桂皮
10g老抽
1小勺盐
500g啤酒
5个（切圈）小米辣
2个（切圈）杭椒
做法：
主锅中加入鸭腿块、10g姜片、料酒和水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/ 1档（反转）焯水，结束后将锅内食物倒出并洗净鸭腿块和主锅。
主锅中加入焯好的鸭腿块、食用油、豆瓣酱、蒜粒、15g姜片、花椒和干辣椒段，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/140℃/ 1档（反转）煸炒。
加入八角、桂皮、老抽、盐和啤酒，盖上锅盖和量杯，设置：25分钟/110℃/ 1档（反转）烧煮，再设置：15分钟/140℃/1档（反转）收汁。
加入小米椒圈和杭椒圈，盖上锅盖和量杯，设置：15秒/140℃/ 2档（反转）混合，再设置：1分钟/140℃/1档（反转）焖煮。烹饪结束，取出即可食用。
四川松饼，四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)
成都的名小吃，工具简单，速成。街头巷尾常有小贩推车围炉而做，也有品牌小店遍布城区，深受欢迎，热食甚佳，蛋香浓郁，脆嫩化渣，甜馅芳香可口，咸馅油润鲜美，但多数是小苏打发酵的，因为快捷。家庭自制可采用酵母发酵，风味更佳。
用料：
250克面粉(富强粉)
3个(150克)鸡蛋
90克白砂糖
35克红糖粉
4克耐高糖即发干酵母
1克盐
250克温水(开水80克，凉水170克)
适量甜馅(什锦，八宝，水晶，樱桃，白糖，葡萄干，果酱，巧克力，炼乳……)
适量咸馅(金钩，榨菜，蟹黄，火腿，芽菜鲜肉，肉松，麻辣牛肉，大头菜，土豆丝……)
做法：
将材料称量准备好。
用配方中的开水将红糖粉和白砂糖溶化成糖水，加入凉水混匀。
糖水滤除沉淀备用。
将配方中的蛋液搅打均匀。
加入糖水搅打均匀。
筛入面粉和盐，加入酵母，搅匀成浓稠面浆。
盖上保鲜膜，静置于温暖处发酵，26-30℃左右发酵一小时。
待面浆表面出现密集细小气泡即发酵完成。
一定要发酵充足，蛋烘糕才能有厚度，皮面光滑，烘色均匀。
用毛刷在蛋烘糕专用小铜锅上薄薄的刷点油润锅。
油不能多刷，毛刷刷油后最好用厨房纸巾揩去多余的油，如图滋润但不见明油状态最佳，放于小火上烧热。(油不能多刷，刷多了面皮会有微孔，不细致光滑。)
烘烤前将面浆再搅拌一次，使气孔均匀细小，这样烘好皮面光滑一些。用饭勺舀大约50克左右面浆入铜锅中，摇晃锅子，使面糊均匀遍布锅底。
盖上盖中小火烘约一分钟。
待面糊起均匀气泡后舀适量馅料放置在锅中心。(咸馅于五分熟时加，甜馅于七分熟时加)。
用夹子将蛋烘糕对折为半圆形。
翻面略烘l一下，起锅即成。
留娘糕，留爹鱼
用料：
200克紫薯泥
230克菠菜汁
240克红曲米水
200克南瓜泥
中筋面粉各配500克
做法：
闰月留娘糕
自己随意搞造型
又有鱼，又有花，就是留爹娘糕鱼
太美了，送个两个麻麻
自己亲手做很有意义
直接整形

蒸锅加热到35度，让糕发酵两倍大，冷水直接蒸18分钟闷两分钟
黑椒牛柳意面
西藏旅行回来背了一身的牦牛肉，是时候来一发了
用料：
半包（2人份）意大利面
想吃就多切点呗牛肉
半勺黑胡椒
一勺盐
2勺淀粉
1勺料酒
2个青椒
半个洋葱
点缀下随意切点胡萝卜
三勺黑胡椒汁
做法：
牛肉切条腌制，加入小半勺盐，一勺料酒，2勺淀粉，少量黑胡椒，揉一揉
锅内烧水，沸腾后放入意面，煮12分钟左右至面条无硬芯即可，捞起后过凉水
煮面条同时洋葱、青椒斜刀切条

炒牛肉条，至九分熟放一旁备用后翻炒胡萝卜洋葱和青椒至九分熟后倒入牛肉和意面，大火翻炒后放入三勺黑胡椒汁，大半勺盐调味，起锅装盘撒些黑胡椒
煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱
非常喜欢吃扇贝，但总是蒜蓉粉丝扇贝有点吃腻了，不如来点新鲜的。这是一道非常健康的美味料理，看起来想是法国料理，但莎莎酱的味道是很日式的。
用料：
4根芦笋
6-8支干贝
1个土豆
1-2大勺白酒
适量奶油
适量盐、黑胡椒粉
1/2个番茄
1/4个洋葱
2-3片紫苏叶（可以用香菜或者罗勒代替）
3大勺酱油
2大勺橄榄油
1/2个柠檬汁
做法：
我是用的冷冻的干贝，自然解冻后洗干净。
先准备酱料，将番茄切成小丁，这在法文叫“concasser"，意思就是番茄肉丁。
洋葱切末泡水，这样可以去掉呛味。然后用厨房纸巾包起来，挤掉多余水分。
紫苏叶切末（没有的话可以用香菜或者罗勒代替）
将酱油、橄榄油、柠檬汁放在碗里面，再加入切好的番茄、洋葱、紫苏叶。混合好后尝下味道，如果不够咸，可以再加点黑胡椒粉。
土豆的作用完全是为了装饰用，所以不需要很多，几片就可以。用平时削土豆的工具削成薄薄的几片，如果怕会碰到手可以用一根筷子插到土豆里面这样弄。削好后为了防止变色将土豆片放在清水里面。然后再放在厨房纸巾上面，擦掉水分。平底锅加一点油把土豆片煎一下，两边金黄后放在厨房纸巾上吸干油分。
再准备芦笋的部分，芦笋的表面纤维比较多，所以需要用刀先将表面处理下，用削土豆的工具把表面的皮削掉，再将芦笋放到水里面焯一下，上平底锅煎一下。
干贝放到平底锅中用中火煎一下，上面撒上适量的盐和胡椒粉。翻面后加入白酒，若没有白酒，用清酒和白酒代替也可以。1-2分钟左右干贝就熟了。
最后照着我成品的样子摆盘即可，
生酮鱼派fish pie
用菜花泥做topping 的fish pie，奶油爱好者的心头好。
用料：
100克三文鱼
100克鳕鱼
可选其他海鲜：扇贝柱，虾仁，青口贝肉等
白酱：
20克黄油
20克杏仁粉
40-60克杏仁奶
30-40克奶油奶酪
洋葱
番茄（可选）
茴香或香芹
100克花菜米
5克洋车前子壳粉
一些切打或马苏里拉或帕玛森
做法：
海鲜处理一下，去皮去壳
黄油融化后炒杏仁粉，杏仁粉实测也可以达到增稠的效果！之后加入杏仁奶稀释，盐胡椒调味。搅拌让液体浓缩，加入奶油奶酪，搅拌均匀，我还加了花菇和口蘑增加风味，你也可以选择洋葱和番茄的搭配，之后把海鲜丢进去搅匀就关火，不要把海鲜做熟，等会一烤该老了。
烤碗铺上海鲜，浇上奶油汁。上面铺一层你喜欢的芝士
菜花米脱水加入洋车前子壳粉，奶油搅拌机搅打成土豆泥的状态，铺在最上面。烤箱190度25分钟。我把鳕鱼皮放在旁边一起烤了，鳕鱼皮真的好吃😋
鲜虾芦笋沙拉
这种水一煮，拌一拌就能吃的东东真是太适合周末在家躺吃的生活了～(￣▽￣)
用料：
8根芦笋
15只虾
4片生菜
1只鸡蛋
适量丘比沙拉汁（大拌菜口味）
适量青柠檬/苹果醋
8个小番茄
5g三色藜麦
适量紫甘蓝
做法：
小番茄、生菜洗净待用，芦笋洗净切段。
水烧开，洗净的鸡蛋与芦笋一起下锅，煮2分钟，捞出芦笋，泡冰水。
然后把洗净的虾扔进去。没错了，又是一锅水，煮完这个煮那个。看到虾卷曲变红就可以捞出了，不要煮太久，鸡蛋可以多煮一会。
生菜用厨房纸吸干水份，撕成小块铺在碗底。
小番茄拦腰切，煮好的虾去壳，加入切好的紫甘蓝和煮好的藜麦及芦笋，倒入丘比沙拉汁，挤柠檬汁拌匀，装入盆中，摆上鸡蛋。完工。
一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠第一个想到的
卤完了一锅猪大肠后，最想吃的是这碗肥肠粉，所以不嫌麻烦的做了油酥黄豆，找朋友要了宜宾芽菜。以下是2人份的量和调料。
用料：
1根（卤法参照前一个菜谱）卤大肠
1杯黄豆
1把红薯粉
2大勺宜宾芽菜
1根芹菜
1根小葱
2勺猪骨高汤
4勺红油辣椒
2勺酱油
2勺醋
1根香菜
1小勺味精
2勺卤肥肠汁
做法：
黄豆泡水12个小时，泡软后沥干水分，冷锅放入泡好的黄豆，不要开火，倒入炒菜油，油量没过豆子就可以了。然后开小火炸油酥黄豆，如果怕油溅可以盖上盖子炸。炸至黄豆变金黄色，表皮起皱，捞出放凉备用。
红薯粉泡软，大约10分钟。
一人份调料准备：芹菜，小葱切末适量加入碗中，放入2勺红油辣椒，1勺酱油，1勺醋，半小勺味精。
1根卤好的肥肠切段。
炒菜锅里放入2勺卤肥肠汁，2勺猪骨高汤煮开。
另置一锅水烧开，放入泡好的红薯粉，煮开后等2-3分钟。
漏勺底下放入一人份肥肠，把煮熟的红薯粉夹一人份放在漏勺的肥肠上。
漏勺放入煮着高汤的锅里，迅速的涮几下，可以用汤勺舀高汤淋红薯粉，使高汤入味。
漏勺不用沥干带着高汤翻转倒入放了调味料的碗中，这样肥肠就在上面了。碗中还可以加入一勺正在煮的高汤。
加上芽菜，香菜末，油酥黄豆就可以上桌了。太好吃了，酸酸辣辣，就是街边小吃那个味。
韭菜鸡蛋鲜肉水饺
因为籍贯东北的缘故，娘家经常包饺子。但都是父母揉面调馅，我只参与擀皮包馅。这次因疫情各自隔离，我人生中第一次启动了自制水饺一条龙的无敌模式！哈哈，出师啦！不容易啊不容易，大家都不容易！继续宅起，加油💪
用料：
克韭菜500
个鸡蛋6
克猪腿肉 500
克虾皮 50
克虾仁 20
克蘑菇 50
盐     15 克
食用油     40克
做法：
揉面，饺子面要软一点呦，要不然擀饺皮太费劲。揉好后给面团上搭一块潮湿的毛巾，放一边醒面。
韭菜洗净切末。
肥瘦相间的猪腿肉斩成小块，料理机搅成肉馅。打一个鸡蛋进去搅匀，肉馅更软嫩。
5个鸡蛋炒熟成末，提前一天泡发的香菇和干虾仁分别扔料理机打碎，香菇碎挤水，不用太干。鸡蛋末，香菇碎，虾仁碎和虾皮，加入肉馅，加盐，拌匀。
韭菜先淋上一大勺食用油拌匀，再将先完成的肉馅加入一起搅拌均匀。
这时面早醒好了，揉一下分几剂，开始！擀擀擀，包包包(≧∇≦)
欧耶，白白胖胖排排坐！一次冻上一大屉。手中有粮，心中不慌(^_^)v！
先吃为敬！谢谢观赏(o^^o)
小小鼓鼓可爱的红糖饼和花卷
用料：
适量红糖
600克面粉
310克水
6克酵母
适量克葱花
适量放红糖里面粉
做法：
面团发酵至两倍大小
如下图有蜂窝状
😍😍😍喜欢这种感觉
准备葱花，加点食用油，五香粉，盐，搅拌均匀，待用！
步骤图忘记拍了，就是擀成一个大面片涂上葱花，两边往中间折叠，然后再合上
切成等份，两块叠加，用筷子在中间压一下，食指放压痕中间，两手的大拇指和中指捏住两边轻轻拉一下然后往相反方向转一下，底部捏紧！👌了
这是包上红糖的饼胚，家里没有白砂糖了，就拿的糖粉代替了，加了红糖！醒发7-8分钟
放煎锅里，油随便放不放，我没有放，因为拿手里油呼呼的😂
两边都鼓起来再翻个两三次👌
注意：全程小火🔥
一定要勤翻面
判断熟没熟：迅速拿起一个在手里颠一下轻轻的就好了，大家应该都能判断熟没熟，这是我妈教我的一个方法。不过小心烫到哦😜😜😜
上一张撕开的红糖饼😍
这是蒸好的花卷🌸
出锅😍😍
内部柔软，满满香葱味！太好吃了😍😍😍
8寸咖啡戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
56克低筋粉
12克玉米淀粉
32克水
4克奶粉
32克油（无盐黄油/玉米油/沙拉油）
48克糖(蛋白)
24克糖(蛋黄)
20克咖啡粉(我用的是捷荣牌子)
随量杏仁,蔓越莓
1克盐
2滴白醋
做法：
蛋白加入白醋,用电动打蛋器低速打到粗泡,一次过加入砂糖,高速打1.5分钟,而后中速打到蛋白变硬拉出尖角翻转不倒,然后放入冰箱下层存放.
低筋粉+玉米淀粉+奶粉一起过筛2次备用
水+油+砂糖+盐+咖啡粉加入蛋黄中，用电动打蛋器低速打5秒钟，而后加入步骤2的粉，用电动打蛋器低速打8秒钟，而后用刮刀稍微搅拌均匀
分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀从上往下翻拌均匀
倒入8寸蛋糕模中，放在桌子上震几下，把内部的大泡震出来。放入预先加热的烤箱中，上下150度烤40分钟。
烤好后翻转放在烤架上冷却，待冷却后用牙签延圆周脱模，最后洒上你喜欢的配料在上面就大功告成了！
好原始的味道
自制花生酱
小羽私厨系列菜谱视频《神奇料理机》之《自制花生酱》，微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你。
用料：
500克花生
50克花生油
50克白糖
适量盐
做法：
▲我们先来烤花生，烤箱提前预热到180度，把带皮的花生放进去，烤大概10分钟左右。
▲等能味道花生的香味时，就可以取出来了。如果没有烤箱，也可以用炒锅别放油，小火慢慢把花生炒熟。
▲烤好的花生，用手把外皮搓掉。这样做出来的花生酱颜色会比较好看，不过因为花生的皮有补血的功效，如果不在意颜色，可以保留花生的红衣。
▲把处理好的花生倒在料理机中，选择研磨档，开机开始打。
▲等看到花生基本都碎了，就暂停下来，把花生油和白糖放进去，可以把花生油换成融化了的黄油，味道会更香。
▲再次开动料理机，等研磨功能自动停止，大概1分钟左右的时间，看到花生碎全部变成浓稠的酱汁时，就是做好了。
▲做好的花生酱可以用来涂面包，再加上些香蕉片就是猫王超爱的三明治呢。也可以用来拌沙拉，拌凉面，都很好吃呢。
炖鸡汤
四物炖鸡汤特别适合气虚的女生喝，坚持喝一段时间，你会发现气色变好了，每个月最烦恼的那几天也会缓解很多
用料：
1只走地鸡
10克当归
10克熟地
10克白芍
10克川芎
做法：
整鸡洗干净，斩块
把肉放进炖盅里，倒入适量的矿泉水，一次加够，千万不要再中途加水。
四种中药稍微用水冲一下，和鸡肉一起放炖盅里，定好时间，两个小时。
颜色超赞
沸腾虾
用料：
6.7个干辣椒
2勺蚝油
半勺白胡椒
半勺盐
若干葱姜蒜
1勺青麻椒
7.8粒冰糖
2勺薄盐酱油
1勺辣椒粉
1勺郫县豆瓣酱
约1斤大虾
适量，不要超过大虾的量青菜，配菜，丸类
做法：
1,备料:虾去壳开背去虾线，木耳泡发，金针菇去根洗净备用，青笋切条，生菜洗净撕块控水，紫洋葱切丝，如果需要，可以加点丸类。
2,备调料:蚝油，白胡椒，盐，葱姜蒜，花椒，大料，青麻椒，冰糖，李锦记薄盐酱油，辣椒，辣椒粉，郫县豆瓣
3,虾，金针菇，丸类分别绰水，控干水份备用，虾用白胡椒蚝油腌半小时到一小时
4,多放油，要能末过食材，油烧热，下调料，小火，略翻炒
5,放虾，青笋，丸类，金针菇，木耳，然后放洋葱，出锅前放生菜。
板栗红烧肉-格瑞美厨GOURMETmaxx
秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。
用料：
500克五花肉
200克板栗（剥壳）
3片姜
12克老抽
25克生抽
30克料酒
25克冰糖
120克水
做法：
杯内加适量水和盐，设置【10分钟 105度】烧开。
再放入板栗煮3分钟左右，趁热剥壳。
安装搅拌勾，除了板栗外所有食材和调料全部放入杯子内，盖上杯盖，设置【15分钟、105度、L档】启动烹饪。
一个程序结束后，从量杯口加入板栗，再设置【15分钟、105度、L档】启动，等待烹饪结束即可。
完成啦，喷香喷香的。
盛出来享用吧
板栗红烧肉完成啦
色泽红亮超有食欲
鸡翅闷藕片
前些时做了三汁焖鸡翅用土豆打底，今天尝试一下藕片，有没有黄记煌的味道
用料：
12个鸡翅
2节藕
适量洋葱
适量红辣椒
适量青椒
适量大蒜头
适量生抽
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量鸡精
做法：
鸡翅用蚝油，生抽，生姜放冰箱腌制半天
洋葱 青椒 红椒 大蒜头切好备用
调好酱汁备用
藕切片放入红辣椒 青椒 洋葱 辣椒油 生抽 蚝油拌匀
平底锅少油将所有蔬菜铺平
蔬菜铺平再放入腌制好的鸡翅
闷十分钟
倒入调好的酱汁
焖几分钟
撒上香菜熟芝麻 大功告成！
韩式泡菜包子
离开家乡，在异地工作已有五年，今天突然很想吃之前在家奶奶和妈妈做的泡菜包子～今天兴致冲冲来挑战一下！
用料：
300克面粉
半颗泡菜
半块豆腐
200克猪肉
100克红薯细粉
半根大葱
7瓣蒜
2勺辣椒面
1勺酱油
半勺盐
半勺蚝油
一点点胡椒粉
做法：
先在面粉加入水，揉成面团，用盖子盖上，接下来可以做馅儿啦～
红薯细粉先泡在水里一段时间，然后放进开水煮到面条发软，捞出后，用冷水冲一遍。
把面条剁碎
拿出半颗辣白菜，同样剁的稀碎。
拿过滤网，把剁好的泡菜放里面，把汁拧干。
豆腐也用同样的方法，装进过滤网，剁碎，拧干水分。
接下来，在煎锅上擦点儿豆油，把事先剁好的猪肉粒放进锅里翻炒，添加一点胡椒粉，炒熟。
把所有的材料倒进盆里，加入之前剁碎的葱和蒜，再放两勺的辣椒面，一勺酱油，半勺盐，半勺蚝油。
戴上一次性手套，把所有材料搅拌一下，搅匀。
 接下来就开始包啦～
把之前揉好的大面团，按适合的大小分成若干个小面团。
先按包饺子的办放入一勺馅儿包好
然后把两边贴在一起～就成韩式包子(만두)的样子啦～是不是很简单？
包好的一盘等待下过的包子花束🌸
毕竟是第一次自己尝试，样子虽不是很好看，但是味道很不错哦(´-ω-`)

大家也来试一下吧～
客家人的酸醋酱
我家里人都超爱吃这个酱，我姑姑就算嘴巴溃疡了也要吃，实在太爱吃了，我们是地地道道的客家人，我们家乡都比较经常吃这个蘸酱，我们这里烧鸭店都会送这个酱，蘸四季豆，蘸炸豆腐，蘸白切鸡鸭鹅，任何一切都能拿来蘸。
用料：
7片薄荷
9瓣蒜 
克油
勺醋
克盐
做法：
先把薄荷洗干净晾干，一定要晾干，不然蒜碰到水会很辣，这是我爷爷告诉我的，捣蒜器也要擦干水分，全部都要擦干
先把蒜放进去倒成泥，然后再放薄荷叶，捣成泥就可以了
然后装在碗里，放点盐，一点点就可以了，在放醋，浸过蒜就可以了，再烧一点点热油淋上去，一点点油就可以了
自制鱼豆腐
前两天出去吃饭，发现小姑娘对鱼豆腐蛮感兴趣，但是外边的实在不放心给吃，只好自己做了
用料：
110克龙利鱼柳
20克玉米淀粉
1个（约35克）蛋清
2片柠檬
少许盐
少许胡椒粉
做法：
龙利鱼柳洗干净擦去表面水分，切成小块用柠檬片腌制稍许，然后用料理机打成非常细腻的鱼泥
鱼泥中加入蛋清和玉米淀粉顺时针搅拌约150—200下，搅拌至鱼泥上劲，再加入少许盐和胡椒粉，继续顺时针搅拌均匀
取耐高温的方形模具，模具刷油，底部铺上硅油纸，鱼泥倒入模具用勺子压平整
模具放入预热好的烤箱170度30分钟，烤好取出晾凉切块，吃之前平底锅刷油，小火慢煎至两面微黄即可
盆栽酸奶
超简单
用料：
奥利奥饼干
消化饼干
酸奶
干净树叶
做法：
奥利奥饼干去奶油心，和少量的消化饼干捣碎。
酸奶倒入“花盆”中，上面铺一层1中的碎屑。
放上干净的树叶即可。
潮汕薯仔卷
说到土豆，那简直是再普通不过的食材。这种原产于南美洲的外来物种，在中国却焕发出强大的生命力，就连称呼也是五花八门。有人唤它马铃薯，有人唤它山药蛋。西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋。到了闽粤大地，又有番仔薯、荷兰薯、甘筒等等的称呼。在潮汕，我们则习惯称之为薯仔。
"薯仔卷"又成"蛋卷"，是潮汕地区过年的必备美食。明天就是大年三十了，家里也开始紧锣密鼓，做"薯仔卷"了。
用料：
若干个土豆
薯粉
香菇
肥肉
胡萝卜
鸡蛋
蒜苗
五香粉 辣椒 盐 味精
做法：
↓
选上若干本地的薯仔，清洗干净，用高压锅煮熟后剥去表皮，再用刀背或铁铲将其碾碎成泥状。这是制作薯仔卷的头道工序。
切成粒状的肥猪肉用盐腌好，香菇和虾米用油爆香备用。
除了土豆，薯仔卷的用料没有标准，各家各样，丰俭由人，基本上都是长辈们口耳相传，继而形成自家独特的风味。
↓
做土豆卷的第二道工序，亦是最吃力的环节。这时，需将番薯粉、蛋清、薯仔泥及其他佐料在大盆里搓揉均匀。搓揉力度和时间的把控，是决定蛋卷能否成型的关键。
↓
当所有的材料和匀后，就可以揉捏成十五至二十公分左右的圆条状。这一步，就是所谓的“卷”了。
接着，要把做好的薯仔卷一节节整齐地静置在铺满腐膜的笼屉上。
不一会儿，薯仔的味道随着白色的蒸汽已然在厨房弥散开来。
蒸20-30分钟，一条色香味俱全薯仔卷就完成了。
新年将至，祝福所有人新年快乐，阖家安康！
海鲜年糕
外面脆里面糯的自制年糕~~~参照了萝卜糕的做法~~~可以把海鲜换成猪肉或者蔬菜之类的，应该也一样好吃~~
用料：
200g虾肉、蟹肉棒、鱼饼
100g糯米粉
100g小麦粉
若干面包糠
4片老姜
2枚大蒜
做法：
参考萝卜糕的海鲜年糕：两片老姜两枚大蒜加料酒一点点，将海鲜料灼一下去腥味，我冰箱里剩了些大虾、蟹肉棒和鱼饼，所以就用这些了，可以换成别的啦~然后捞起剁成泥状~
拌入1:1的糯米粉和小麦粉~加入盐~另两片老姜也剁成泥混入~~这样的年糕已经很糯啦~光用糯米粉貌似会粘牙~要是有粘米粉和澄粉应该会更好~~
模具里刷油然后填入刚才拌好的粉~（这个粉拌完应该是比较Q的那种手感）
大火蒸20分钟倒出，用寿司帘压紧~然后切成片~会有点儿粘刀，所以切的时候每刀都要沾水~
入锅煎成两面金黄~~
好吃滴~~如果有蘸酱的话配一点应该也不错~~
入夏 | 清爽无负担的牛油果酸奶酱意面
说起白酱意面，总是和“高热量”划上等号，毕竟要用黄油、奶油这样的"热量炸弹"做。但下面的这道意面，酱料是由自制无糖酸奶与牛油果构成的，非常健康，而且还是全素的，强烈推荐给大家。

再罗嗦一句，意面是低GI食物，低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，能带来更长时间的饱腹感，健身减脂的小伙伴们不要错过哦。

更多内容欢迎关注我的个人微信公众账号helloclau~
用料：
#牛油果酸奶酱
150g-200g自制希腊酸奶
2勺橄榄油
2瓣 (或大蒜粉1小勺)大蒜
1个（约200g)牛油果
1大勺柠檬汁
适量盐+胡椒
#主食沙拉部分
200g意面
100g小番茄
芝麻菜/豌豆苗等等绿叶菜
做法：
先来煮意面，这道主食沙拉我用了Macaroni(通心粉)，其他像 Penne (斜管面)、Fusilli (螺旋粉)或是Farfalle (蝴蝶结面)都可以，不过不太建议用Spaghetti (长形意大利面)这样的，太长了，不方便吃。
煮意面的时候我们来做牛油果酸奶酱，酸奶用的是比较浓稠的希腊酸奶，先把自制酸奶倒入乳清过滤器，静止一晚上。

我这个是日本的AKEBONO乳清过滤器，淘宝上代购价在100元左右。没有也没关系，用纱布垫两层或者是咖啡过滤纸替代：
如果用普通酸奶，酱料做出来就会很稀，那就把酸奶的量减半。
把酸奶、牛油果、橄榄油、柠檬汁、大蒜/大蒜粉、盐与胡椒都倒进搅拌机里，搅打均匀。

如果你希望酱汁浓稠一点，酸奶就少放一点，搅打时间也缩短；反之，就让酸奶与牛油果的比例保持1:1，搅打更充分些。
没有搅拌机怎么办？把牛油果用叉子捣碎，然后再和剩下的食材混合均匀就好，酱里保留着少许牛油果的颗粒，口感也挺好的。

看！我打出来的酱就跟慕斯一样，空口都能吃掉一大半！
酱料做好，意面也凉的差不多了。这时候把小番茄对半切开，锅里少许油，放入大蒜（可省），把小番茄炒到稍稍出汁：
趁热，把炒好的小番茄倒入意面中，搅拌一下，小番茄里热的汁水会跟意面有很好的融合：
放入绿叶菜，我选了豌豆苗，然后倒入酸奶牛油果酱，搅拌均匀就可以啦：
你可以直接吃，但我觉得放冰箱里过一会更好，你可以一次性多做一点，放在冰箱里随吃随取。

这道健康营养又饱腹的主食沙拉，有什么理由拒绝它呢：p
瑤柱冬瓜煲老鴨
用料：
冬瓜
瑤柱
老鴨
陳皮
做法：
瑤柱浸透。冬瓜連皮及瓜仁洗淨切厚塊。老鴨斬大塊飛水洗淨。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
玉米面土司-爱和自由（松下）
有了新书《跟爱和自由一起玩转面包机》，各种面包做起来，再也不用麻麻烦烦网上搜罗配方，这里的配方很靠谱！

书中给出了烘焙百分比，这样我们就可以根据我们的面粉用量计算其他原料的用量，真是方便啊！这里也列出烘焙百分比。
用料：
80％ 220克面包粉
20％ 55克玉米面（细）
12％ 33克糖
1.6％ 4克盐
65％ 179克奶
8％ 22克黄油
1.2％ 3克酵母
做法：
除黄油、酵母以外原料放入面包机内筒。酵母单独放入酵母容器。选择菜单10，按开始揉面15分钟。停止后按取消。
选择菜单1土司面包程序，选择烤色淡，按开始。此程序一共是4小时，开始是揉面，这时把黄油分次放入。
好了，我们要做的就到此为止，余下的交给面包机吧。烘焙结束，面包机哔哔响，按下取消，取出面包桶。凉2分钟取出面包。
简单省事！
一个番茄饭
下厨房里已经有很多版本的番茄饭了，这个是在尝试了各家的之后，总结出来比较稳定口感的。菜肉饭齐全营养均衡不油不腻，孕期哺乳期都在吃这款。
用料：
根据自家用量准备即可米
1小勺橄榄油
若干什锦蔬菜
3朵香菇
一根半广式腊肠
一个西红柿
1.5小勺盐
1/2小勺糖
0.5小勺一品鲜酱油
做法：
准备好香肠，这里用的是咸味广式香肠，瘦肉比较多的款，这样不会太腻。切丁准备
香菇洗干净，去梗，切丁。貌似我买成花菇了……但也很美味
西红柿洗净去皮。我不喜欢边吃边吐西红柿皮，所以做之前先去掉皮，火烤一下或者开水烫一下都很简单。
米淘好，放比平时焖饭稍少一点的水，因为西红柿含有水分可以补充到饭里。
然后把什锦蔬菜、切好的香菇、切好的香肠，统统都放进电饭煲里。
放橄榄油、一品鲜酱油、盐、糖。最后摆上西红柿。然后用电饭煲普通焖饭的模式，等着就可以了。一会儿就饭香肉香飘满屋啦！
饭好了之后，用盛饭勺把西红柿捣烂，拌匀米饭，就可以开动啦！
如果喜欢，可以在上面加一些剪碎的烤海苔，现在韩国烤海苔很容易买到。味道很是不错滴！饭、菜、肉，齐全，不油不腻，鲜香可口。
饭岛奈美【电影食堂】蘑菇萨拉米披萨
饭岛奈美【电影食堂】 打卡实践～
用料：
120g高筋面粉
40g低筋面粉
3g盐
3g干酵母
90ml （40-50摄氏度）温水
1/2 tbsp橄榄油
150g菌菇
150g奶酪丝
80g萨拉米
1/4罐去皮番
一小撮盐
1tsp橄榄油
做法：
混合高粉、低粉、盐。干酵母融化在温水中
将粉类和温水搅拌后，加入橄榄油。揉成团。裹上保鲜膜放置40分钟-1小时，发酵至两倍大。
用擀面杖擀成直径3ml的圆面皮，用叉子戳上小洞，在面皮上刷橄榄油、盐和捣碎的去皮番茄。
均匀覆盖上 菌菇、萨拉米香肠、奶酪丝
烤箱预热到220摄氏度，烤10-13分钟。最后撒上牛至叶碎
五彩麻食
麻食，北京叫猫耳朵，可煮，可拌，可烩，我喜欢给挑食的宝宝做成五彩的，加入果蔬粉或果蔬汁，色彩美丽诱人
用料：
250克面粉
5克果蔬粉
125克水
做法：
每种颜色的面粉是50克，加果蔬粉3到5克，用量的多少取决你想要颜色的深浅，水25克，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟
在案板上撒适量手粉，取一种面团，擀成
5厘米厚的面片
把面片切成1到1.5厘米的条儿
再把条形面片切成小面丁
取一个面丁，在寿司帘上，用右手大拇指轻捻成卷儿，依次把所有面团按上述步骤做完
漂亮的五彩麻食就做好了！可以多做一些冷冻
煮出来也不变色哈
麻食可煮，可拌，可烩，怎么吃都不错哈
【北鼎蒸炖锅】豆角酿肉
用料：
1把豆角
适量肉末
#调料
生抽、蚝油、白糖、淀粉
#配料
冰水一盆、枸杞（或小米椒圈）
做法：
准备好食材。
豆角摘去头尾，放入开水锅里氽煮，变色变软；
捞出放入冰水里，保持它的绿色和口感；
如上图，编织成一个个小圆环；
调好肉末。
将肉末填入豆角花环中间；
入蒸锅，10分钟。即可。
枸杞或小米椒圈装饰， 豆角酿肉 完成。
Yummy~
减脂—凉拌菜魔芋丝
夏天，饮食不外乎爽口，低脂为基调，盒马app里发现的这个菜谱，家里刚好有蒜蓉辣椒酱，于是其他食材一键下单。
烹煮尝试后，睿宝贝居然也觉得好吃，要求我做第二盘，亦光盘。
用料：
1盒魔芋，约300克
2根黄瓜，400克左右
1汤匙蒜蓉辣椒酱，小美自制
2汤匙生抽
2汤匙醋
5-15克辣椒面，根据自己的喜辣程度调节
适量香菜，装饰用
600克水
适量冷开水
做法：
小美主锅放入600克水，设置10分钟/100度/反转/速度小勺，剩2分钟的时候放入魔芋丝，起锅后将魔芋丝放入事先准备好的冷开水中，过水后捞出，备用
在蒸煮魔芋丝的过程中，黄瓜🥒切滚刀或刨丝，可以用少量盐腌制一下
调汁：1汤匙蒜蓉辣椒酱（小美自制），1汤匙辣椒粉，2汤匙生抽，2汤匙醋
将魔芋丝，黄瓜装盘，淋上酱汁，搅拌均匀后，撒上香菜，即可享用
红烧黄鱼
一道家常菜，但很多美粉还没掌握如何用小美红烧鱼，此菜谱帮大家解惑。
用料：
1条黄花鱼（料酒和盐腌制30分钟）
2片生姜
2瓣大蒜
20克大葱
30克料酒
20克六月鲜生抽
5克老抽
15克糖
10克冰糖粉
少许葱花
2个（自选）干辣椒
30克油
做法：
主锅放油+葱姜蒜+干辣椒，设3分钟/V/反转小勺爆香。
结束后，将鱼肚子朝上，沿着锅壁放入主锅内，可以将鱼尾巴卡住刀头来固定，同时放入所有调料，设8分钟/V/反转小勺烹煮。

装盘时，建议先将汤汁倒入另外的小碗中，再用筷子轻轻的将鱼拨出来放到盘中，然后把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花装饰。

一道鲜嫩美味无油烟的红烧鱼出锅，超级快手，也不怕被油滴溅到。
注意事项：放好鱼启动后的前5秒，请从洞口观察鱼是否跟随刀头一起转动，如果没有请立刻暂停，重新摆放。
一起玩转美食
珍珠奶茶
后妃们想喝奶茶，那我就做吧。（7杯的量）
用料：
400g黑白淡奶（全脂牛奶）
10g红茶
适量珍珠粉圆
30g糖
一大锅水
做法：
黑白淡奶奶味儿比较重。如果用普通牛奶可加入炼乳提味儿。天气太热不想用木薯粉做珍珠了，直接买的粉圆口感也不错。
水开后放入珍珠，30s后漂浮起来，盖上盖子转小火煮30分钟；随后关火焖20分钟。
水开后倒入10g红茶，30g糖，滚煮约3分钟。煮时间久可能会苦。
煮好后的珍珠过凉水备用。
煮好的红茶过滤茶叶。
倒入黑白淡奶，可适量添加糖、炼乳。
嘻嘻嘻🤭
做黑糖姜挂杯，既脏脏奶茶！
核桃蓝莓黑麦红糖软欧包
减脂主食
核桃蓝莓黑麦红糖软欧包
无油低糖简直是减脂星人的福星
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
4克酵母
30克红糖
160克牛奶
适量核桃
适量蓝莓干
做法：
所有材料混合，厨师机1档揉面成团。牛奶不要一次性倒完，面粉吸水性不同，留一些酌情添加。
成团后3档5分钟，5档5分钟，面团能撑开出薄膜，破洞有锯齿，即为扩展阶段。
加入核桃蓝莓干，混合面团。
滚圆面团放入烤箱26~28度发酵至两倍大，大约一小时。发酵好取出，轻拍排气。
分割成等量4个小面团，滚圆，松弛15~20分钟。
轻拍排气，整形，两个圆的，两个椭圆。
烤箱36~38度发酵至两倍大，大约50分钟之后取出撒粉割包，再发10分钟，让花纹裂开更好看。
割出自己喜欢的图案即可。
烤箱180度预热，烘烤20分钟即可😜😜
自制面包，工作日一点不慌张，快手早餐必备，健康减脂😏😏😏
宝宝辅食之蔬菜肉饼
家里的👦辅食愁坏老母亲，做的最多的还是各种蔬菜饼～
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
100克左右肉泥
四分之一个西葫芦
半根小葱
两朵西兰花
三勺面粉
做法：
蔬菜浸泡半小时后清洗干净备用
肉泥剁碎～
西葫芦，胡萝卜，小葱切碎，打俩鸡蛋备用
加入适量面粉，搅拌均匀～。                                       电饼铛预热，倒入适量油预热，把搅拌好的泥均匀的铺开在不沾盘里，煎烤至双面金黄出锅。     今天忘记拍做好之后的皂片啦～。改天再奉上
抹茶黄豆粉牡丹饼
OHAGI（おはぎ）是用红豆沙包住蒸熟的糯米而做成的甜糕团，又名牡丹饼。糕团外层豆沙上的点点红豆碎粒，仿佛是秋季七草之一的「荻 」（日语发音为 HAGI），故称OHAGI。同时，又因为它也象是春天里盛开的牡丹花，故又得「牡丹饼」之名。小孩拳头大小的OHAGI，呈椭圆形状，鼓鼓实实。
佳人府网站未经本人许可，还是继续擅自转载我在下厨房网站独家发布的菜谱。为了维护权益，再次抗议佳人府网站，请立刻停止转载！！！
用料：
#材料（5人分）
120ｇ糯米
150 ｍｌ水
80ｇ（市售）豆沙馅
A：抹茶1大匙、黄豆粉1大匙、砂糖1大匙、盐 少许
做法：
糯米淘洗好后沥水，倒入电饭锅，加水150ml按下煮饭键；豆沙馅分成5等分，搓成园形备用；
煮好的糯米饭倒入碗中，研杵左右捣成半颗粒状。准备一碗沾手的水（糖：水=1：1的量），手沾水把糯米分成5等分；
糯米团包入豆沙馅，调整形状，把A料混合后拌匀，做好的糯米团滚上A料即可。
青菜肉丸汤
注意：配方里的肉沫大概可以做22个丸子，觉得多的做一半就行，另一半保鲜膜封好放冷藏，不要放久，最好下一顿就烧，不然肉沫会变咸，像腌过一样。
另外，调味好的肉沫可以挖一点做【肉沫蒸蛋】噢。具体看下一个菜谱。
用料：
【肉沫调味部分】
150g猪肉沫
5g生姜
1根小葱
6g生抽
2g盐
半个鸡蛋液
【烧汤部分】
1小把小青菜【鸡毛菜更好】
2片生姜
适量水
适量盐
少许油
适量葱花
做法：
把【肉沫调味部分】的材料全部放进碗里，筷子搅匀，不要太稀，搅5分钟以上让肉沫上劲，吸收蛋液。(图中我加的一个鸡蛋，有点多了，搅了10分钟，出来的状态有点稀，再干一点刚好挤丸子)
锅中加适量清水和2片生姜，大火煮开，跟着挤入肉丸子【大小比费列罗小一点】。盖上锅盖再煮3分钟。
然后加入盐和油，再放入小青菜，煮开关火，放入葱花即可。
超级好吃的荠菜馄饨
🌴🌴🌴韭菜的饺子，荠菜的馄饨，荠菜馅儿的馄饨在我心目中永远是雷打不动第一名的存在，然后荠菜馄饨虽好吃，但材料配比得宜才能衬托它的鲜味，否则荠菜柴了或者干了就不好吃了
          姐姐的配方百试不灵不信你试试，绝对让你一试难忘😋
用料：
一斤半夹心肉瘦肉
一斤荠菜
三只笋
10朵左右新鲜香菇
90g植物油
90g水
两斤左右馄饨皮
做法：
荠菜焯水一下，然后挤掉水分，笋油里爆香，所有材料洗净剁碎备用，肉如果自己剁切记不能剁太细，越细口感就越柴！
这一步是馄饨好吃的关键：把油，盐，一点料酒，适量鸡精加入，手张开成爪子型然后把90g水分次加入顺时针将水油搅打进肉里让它上劲
上劲后的肉馅包出来的馄饨Q弹鲜嫩
馄饨大军
汤馄饨洒上香菜，完美🍻（煮的时候撒点盐，滚两次，每次滚加一碗凉水，加盖煮）
蒸馄饨，蘸一点醋一样美味
不过，红油抄手才是馄饨的正确打开方式对不对吼吼🙊
大瑶子祝各位哥哥姐姐吃再多都不长肉肉，好吃记得交作业(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦😘
宝宝饼干 橄榄油版
更改了一下牛奶少女的方子，因为宝宝不能吃红糖所以调整了配方加了奶粉减了油和糖，味道不错，下次做成手指饼的样子
用料：
110中粉
45婴儿配方奶粉
55低粉
30玉米淀粉
85橄榄油
18黑芝麻
45蛋液
1/4勺小苏打
1/2勺泡打粉
25糖粉
做法：
蛋液，橄榄油，糖粉混合均匀
过筛所有粉类并混合
将油倒入粉中
加入黑芝麻，切拌均匀
切拌均匀后如图
放入保鲜袋中，擀面杖擀到适合薄厚，用模具做出形状，170度11分钟。
无添加的芒果雪糕
今年的夏天太热了，在这个以雪糕续命的日子，无添加的雪糕做起来.
用料：
30克糖粉
300克芒果
300克牛奶
60克奶油
做法：
300克芒果切成小块放冰箱冷冻一夜
牛奶放进冰格冻成小块
全部食材放进小美，10秒速度7打磨，再10秒速度10打磨。
好了，无添加的芒果雪糕就好了。细腻吧。
韭菜猪肉 肉饼
每天都要做便当及早饭，而且还不想重复，又又不想总去超市。就尝试着用冰箱里现有的食材制作好看又好吃😋的，所以有时有点奇怪的东西出来也有情可缘。
用料：
120克猪肉末 
适量韭菜
1个蛋白
6克太白粉
1勺酱油
适量盐 胡椒
做法：
将所有的材料混合均匀成泥状，分成6份用手做成圆形。                                                                锅中放少许油加热后摆放好肉饼开始用中火煎至金黄色翻底转小火 盖上盖子煮6-7分钟左右即可食用。
土豆烧牛肉
用料：
土豆
牛肉
料酒
八角
桂皮
小茴香
姜
老抽
做法：
牛肉切成丁，放料酒去腥味，
八角，桂皮，小茴香，姜，牛肉放高压锅炖小会儿
牛肉炖的软软的，捞出，过水，挑出各种料，只要牛肉
锅烧油，放牛肉，土豆，放刚刚炖牛肉的汤，
加盐，老抽上色，味精或鸡精
土豆变软的时候，大火收干
蛋包三明治
营养和瘦身兼顾的高纤早餐。。。制作方法也很简单。。。
用料：
1片全麦面包
1个鸡蛋
1根香葱
1个香菇
适量橄榄油
适量椒盐
做法：
将香葱切细，香菇切丁；
鸡蛋打散搅匀，放入切好的香葱和香菇，撒入适量椒盐，搅匀；
平底锅内放入橄榄油，中火烧热，倒入蔬菜鸡蛋液后改小火，移动锅子，让鸡蛋液尽量在锅内铺开，使受热均匀；
等鸡蛋液稍微凝固了，放入全麦吐司一片，借助筷子把鸡蛋饼包住吐司，一起翻面再煎一会儿，即可出锅装盘。
超级简单的无蛋无奶油无糖冰淇淋
用料：
3只进口香蕉
1个芒果
半杯酸奶
适量卡乐比薯片
做法：
香蕉切小段，要比图中的段小，芒果处理好，切块，我那个随便切切的，😄冰箱冷冻2小时。
拿出冷冻后的果果，放入搅拌机，加半杯酸奶，打成细腻果泥。
果泥舀入小盒，铺上一层卡乐比麦片。
再用果泥铺满，就好啦，可以直接吃哦，多余的入冰箱冷冻哦😊简单吗😊
简易牛奶版杨枝甘露
没有椰浆，所以改进了一下，全部用牛奶来做，没有西柚所以也没加，但是也很好喝又快手。
用料：
1个芒果
50克西米
350克牛奶
12克炼乳
做法：
提前准备好一碗凉开水。
50克西米，切记不能洗！！
奶锅中放水，一定要多放，记得！水沸后加入西米，煮5-10分钟，焖30分钟。过凉开水，就变成透明的了。
芒果留一些切小块，剩下的芒果+牛奶+炼乳，破壁打成泥，如果想稠一点用250ml的牛奶也可以。
杯中放入西米，倒入芒果泥，再加入切块的芒果，好喝。
蒸香肠
林木家香肠选猪前腿肉制作，蒸香肠制作简单方便。
用料：
林木家香肠
做法：
取两根香肠
放入蒸锅
15分钟后取出切片就完成
菠萝油条虾
剩油条不知道该怎么吃？那不如就来道这油条虾吧，酸甜脆鲜的口感保证家中老人孩子们都喜欢。
用料：
2根油条
半斤虾
1／5个凤梨
1／4个橙子
少许料酒
小半勺蚝油
1个蛋清
1／3根小葱
适量食用油
适量黑芝麻
少许白胡椒粉
3勺沙拉酱
3勺淀粉
做法：
虾去壳，去泥线，2／3剁成虾蓉，1／3切成丁备用。

嫌麻烦的同学也可以全部剁成虾蓉。
今天正好有一点北极虾，把北极虾的虾头籽剔出来放到虾肉中丰富口感。

没有的可以忽略这一步
加入料酒小半勺，蚝油小半勺，葱花，白胡椒粉少许，食用油小半勺，搅拌均匀。
加入3勺淀粉。
入图搅拌均匀备用。
油条去两头，中间切段，把每一段中间抠一个窟窿备用。
把酿好的虾蓉灌倒油条的窟窿里。

用筷子或小勺子一点点塞进去。
锅内加入宽油，待油温160度左右时放入酿好的油条虾，注意一定是切口处冲下摆放，小火慢炸。
一个切口面炸好后换另一个切口面炸，最后将周身炸酥，取出控油备用。

控油后什么都不加的油条虾口感已经非常好，酥脆酥脆的，直接吃也很不错。
把切好的凤梨、橙子和油条虾一起放入容器中加入沙拉酱拌匀后撒适量的黑芝麻，就可以开吃了💖
三杯鸡
从小妈妈就做给我吃，今天老妈教我怎么做这道菜！
用料：
鸡
米酒
白醋
生抽
老抽
糖
甜酱油
做法：
开小火，在锅里放些油，把鸡铺在锅里(大块地铺)
倒入一圈米酒
倒入一圈生抽
倒入一圈米醋
盖上锅盖，大火等料煮开
等调料煮开后就把火关小(比图中再小一点)，慢慢煮
在锅中间加一勺老抽，翻一下鸡肉。
如果调料快干了就加米酒，千万不要加水。如果醋放多了觉得酸，就加一圈李锦记的甜酱油或者在起锅时加点糖。
翻动鸡肉使之熟透和上色均匀。
完成！
100%猕猴桃果酱
猕猴桃季💓💓
得了一箱陕西眉县的猕猴桃 
收到时软硬适中正是吃的时候
量大 果断洗洗切切熬煮成酱😋😋
100%猕猴桃果酱 酸甜的刚刚好～
用料：
3斤猕猴桃
700-800g糖(砂糖\冰糖)
做法：
挑选软硬适中的猕猴桃，去头尾、去皮，洗净备用；
猕猴桃切小块，放入干净无油容器中，先加入500g糖，稍加搅拌，静置半天(或放冰箱里冷藏一夜)；
静置后的猕猴桃析出水分，连锅一起开始熬煮果酱，大火烧开，转中小火，期间不断搅拌防止粘锅(所需时间较长 需耐心);
根据甜度添加余下的200-300g糖，可以边煮边添加，熬煮到水分挥发、呈现粘稠果酱状即可熄火，装入消过毒无油无水容器中，密封倒扣至常温，放入冰箱冷藏。
家常菜清蒸豆腐
分享是我的美德😄不是最好的但是我竭尽全力做的😄制作菜肴不是目的！目的是享受过程！只为爱的.重要的.值得付出的.才有幸让本宝下厨😄😄😄
用料：
两块豆腐
两个皮蛋
两勺芝麻油
30粒油炸花生
20克上肉
两块红萝卜
一小根小西芹
俩片🍄新鲜菇
半根葱
半根蒜
适量盐
两勺蒜酱油
做法：
最好用一块老豆腐！一块嫩豆腐！
皮蛋剥壳放冰箱保鲜层放三小时！也可以头天放
最好买黄色皮带！没有放过多腌制物.降低对人体的影响
菇的名字我不知道！可百度查😄新鲜菇切颗粒！只要两三片的量！
红萝卜切颗粒.只要两三片
小西芹两条切颗粒.不要叶子！西芹和胡萝卜可放小半个西红柿切颗粒用一个碗放盐腌三分钟弄干水！腌菜的水拿另外的碗装好备用！把弄干水的菜颗粒放到剁好的瘦肉里
上肉切颗粒
花生备用
蒜蓉酱香备用
芝麻油备用
猪肉剁碎加红薯粉、盐、芝麻油、耗油搅拌均匀倒入菜颗粒！注：菜颗粒的水不要加
1老豆腐放最底下2嫩豆腐放上面3放拌好的碎肉3放切成颗粒的皮蛋4把腌菜粒的水倒入碗里..锅里水开把装好材料的豆腐放下锅蒸20分左右关火拿出来！5把香蒜酱倒入碗里.把炸好的花生倒入碗里加两勺芝麻油就可以吃了
完工😄😄😄
红糖红枣开花馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
100克红糖
8颗红枣
300克温水
20克玉米油
5克小苏打
做法：
300克温水中加入100克红糖搅拌均匀加入500克面粉再加入5克酵母和成比较粘稠的面团盖上盖子醒发差不多一个小时到2个小时
趁醒发面团的时候把红枣去核切成小粒 面团发到很多蜂窝状就可以了  再在发好的面团里加入红枣丁5克小苏打还有20克玉米油 记得带上一次性烘培手套 把面团揉搓排气记得多揉一会
 揪一个面团整理成型记得收口朝上放入蒸锅蒸锅下面记得是放冷水 都整理成型后记得开最小火慢慢加热再次醒发10分钟左右 然后开大火蒸十二分钟到十五分钟
然后关火记得别马上开盖让它继续闷3分钟再开盖
这样好吃又好看的红糖红枣开花馒头就好了
砵仔糕
再次记录一下，木薯粉和米粉3:2
1.蒸的时候记得盖一个盖，不然会有水滴下去
2.用小碗蒸的话容易有凹陷，我用的大盆，所以很难有
用料：
3木薯粉
2米粉
红糖
水
做法：
开水融化红糖，放旁边静置
另一个碗按比例放木薯粉和米粉，加水调成米浆，稠一点，因为后面还要加红糖水进去

红糖水倒入米浆碗里，搅拌均匀，等表面不再波动，放进电饭锅，按煮饭键蒸即可。或者直接隔水进蒸锅蒸15min即可。
儿砸爱吃的—红烧大排
前几天被安利一家网红面馆，据说是大排第一，排队1小时，味道呵呵。
家里小青蛙又特别想吃肉，马上安排上，事实证明还是自己做的好吃。
用料：
400克（刚好4片）大排
3片姜
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量淀粉
半个（可以不要）洋葱
做法：
大排洗净，厨房用纸吸干水分
两面拍散
料酒，生抽腌制10分钟
大排两面上生粉
下油锅煎，因为我是不粘锅，所以油用的比较少，小朋友吃也健康
煎好咯
锅剩底油，下姜蒜洋葱翻炒
放上大排
加热水没过大排，放老抽、生抽、盐，大火烧开，转中火烧20分钟，转大火收汁
起锅。
豆面卷/驴打滚
这个豆面卷子的方子是在厨师学校学的，属于先成熟后成型的面点。
用料：
200克糯米粉
180克水
50克黄豆粉
适量红豆馅/白糖
做法：
糯米粉中加入常温水用筷子搅拌均匀。
用筷子和成软稀的样子。
和好的面糊。
蒸锅中放入足够的水，铺好屉布或耐热保鲜膜，白钢盘也可以，要抹油，将面糊倒入，摊成饼状，中间留几个孔，为了让蒸汽窜上来，开锅后计时15分钟。

蒸糯米粉的同时用炒锅炒黄豆面，慢火炒熟。豆面是用慢火将黄豆炒熟，再磨成粉。放在冰箱冷冻保存。我是直接买的黄豆面。
蒸好的糯米面饼，室温凉到不烫手。
放在保鲜膜或保鲜袋里揉一会。
案板撒上熟豆面。
把糯米团放在案上擀成长方型薄皮，3毫米厚。
抹上红豆馅或撒上熟豆粉和白糖，最上端和两侧留1厘米不放馅，由下面往上卷。
卷好的样子。
用刀切成1厘米或1.5厘米宽的段。
摆入盘中，再撒上一些豆面。如果甜度不够可以蘸白糖吃。