xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄意面乱煮(记录)
慢慢学会享受一个人的手作晚餐，记录日常
用料：
1份意大利面
1个西红柿
2.3小朵西兰花
1个杏鲍菇
适量番茄酱
一小撮盐
1根葱
少许油
做法：
处理材料：全部切丁备用
如图
意面煮熟放凉备用
煮：热锅加油，加葱头爆香，加西红柿丁，少许盐，少量水，煮烂，再加番茄酱。
搅匀后，加杏鲍菇西兰花丁。

最后，加意面，翻炒入味，出锅。
奶香土豆泥沙拉
这是那天做的所有努力，唯一被她夸的一道菜。改进后味道更棒了。
用料：
2~3个土豆
50g奶油
各1/4彩椒（三种颜色）
5g盐
A.100g/B.300g黄油（安佳）2份
5g/50g注：可适量加点黑胡椒碎和柠檬汁
适量丘比沙拉酱
适量配菜（圣女果、小西红柿、黄瓜、柠檬）
做法：
将土豆去皮，切月牙状8块
烧一锅水，加入盐巴，将土豆放进沸腾的水里盖上锅盖，中火煮烂。
彩椒切成丁，另起一个锅加入A黄油
将彩椒稍微炒熟，放一边备用
土豆煮至筷子夹的断就可以滤水，我个人喜欢用筛子将土豆压成比较棉的泥。
加入B黄油，奶油，彩椒搅拌均匀
（可加黑胡椒碎和柠檬汁）
捏成球状摆盘挤上沙拉酱
ok美味的奶香土豆沙拉上桌啦
延庆小吃炒傀儡
延庆🈶特色的小吃，菜多，裹上薄薄的面粉，食欲不佳，不饿的时候吃不错的选择，可以再配点清爽的小菜～
用料：
50克面粉
根葱
2克盐
适量油
适量水
1个土豆
一把豆角
2个鸡蛋
1/4勺十三香
1/8勺鸡精
1勺生抽
做法：
豆角洗干净切丁
土豆切丁
蒜末
所有食材放一个大容器里
十三香，鸡精，盐
面粉
搅拌均匀，放适量水～
上锅蒸20分钟～
准备小葱
蒸好～
开🔥，炒鸡蛋，小葱
放入主食翻炒～
这个样子基本就完成，放了一点点生抽提味～
来吃～
拔丝地瓜
拔丝地瓜甜蜜又谈牙，好似回到初恋一般。
用料：
数个番薯
五勺白砂糖
随意油
一勺水
做法：
先将番薯（地瓜），洗净剥片。
切成滚刀形。
不好意思，步骤不准确。材料准备就绪。
锅预热。
加入少许油。
先放入一块，如果表面马上变黄，油温就达到了。
进行翻炒。
待表皮金黄时，加一点水。
等水熬干，如果筷子能戳进番薯块里，就熟了。这时，盛出锅，在锅里加一勺水，五勺糖。
熬成糖浆。
将番薯块放入锅中，与糖浆一起翻炒。
拔丝地瓜出炉啦。
姜片炖鸭肫
用料：
鸭肫
鸭肝
鸭心
姜片
盐
味精
做法：
将鸭肫，肝，心，洗净
整粒放入炖锅，加入姜片，自动档炖至熟烂。用筷子插进去鸭肫为烂。放入适量的盐，味精即可
明日的盒饭—懒人版青红椒鸡丁
搭配点粗粮更健康。
用料：
1个红椒
1个青椒
100克鸡丁
适量盐
4瓣大蒜
做法：
鸡丁改刀，青红椒切块焯熟，大蒜切片备用。
油热后加入蒜片，鸡丁翻炒。
加入青红椒翻炒，加盐调味。青红椒已焯熟，不要炒太久，翻匀即可。
出锅。
咳嗽救星萝卜蜂蜜水
白萝卜蜂蜜水原理
白萝卜是一种常见的蔬菜,中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。既能理气化痰、生津止咳,还可补肾益气,缓解咳嗽。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
蜂蜜味甘,性平,碱性食物。具有补中缓急,润肺止咳,润肠燥、解毒、美容养颜等功效,二者搭配起来,可谓是治疗咳嗽的绝佳秘方。
用料：
半根白萝卜
适量蜂蜜
做法：
白萝卜洗净削皮切片。
把萝卜切丁备用
取个空瓶将白萝卜丁放入加上蜂蜜，将蜂蜜盖过白萝卜丁（每放入点萝卜丁就均匀加上点蜂蜜）。
完成😉盖上瓶盖放上半天，喝的时候勺子挖上几勺兑温水调匀喝（兑水的时候水温不宜过热，这样会严重破坏蜂蜜中的营养物质）。
玫瑰冻芝士蛋糕
用料：
300克奶油奶酪
30克糖粉
2片/10克鱼胶
少许白朗姆
若干玫瑰酱
100克牛奶
200克淡奶油
若干戚风蛋糕底
若干椰果
花瓣若干玫瑰花茶
做法：
鱼胶片放入冰水泡软
奶油奶酪加糖粉隔热水打至顺滑
泡软的鱼胶片，挤干水分，趁热加入奶酪糊，搅拌均匀
加入玫瑰酱、朗姆酒和牛奶混合均匀
淡奶油打发，分次加入奶酪糊
准备150ml的杯模12个，底部垫戚风蛋糕，倒入末过蛋糕底的芝士糊，放入冰箱冷藏半小时
取出放入椰果，倒入剩下的芝士糊，撒上玫瑰花瓣碎，冷藏2小时即可
盐焗虾
饿得不行发现冰箱里有虾来个盐局吧！
用料：
10只虾虾
和虾一样多海盐
做法：
用了第二次的盐，开大火翻2分钟
关小火放虾盖好
小火4分钟半这里虾头开始冒泡就可以关火上桌了
海鲜还是得配这个😂沾醋美味啊
紫菜爆浆饭团~宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
用料：
5克白藜麦
10克奶酪
5克牛肉丝
1片紫菜
10克紫米
10克大米
做法：
准备食材：白藜麦5克、奶酪10克、紫菜1片、牛肉丝5克、紫米10克、大米10克。
大米浸泡淘洗，藜麦提前浸泡30分钟。
紫米提前浸泡淘洗干净。
把大米、紫米和藜麦沥干水分，一起放入大碗中，加入适量清水。

蒸米饭清水的量最好能够超过米一个手指节，这样蒸出的米饭软硬度正合适。
放入蒸锅，大火蒸30分钟，米饭就熟透啦。
用清水将紫菜清洗一下，然后浸泡开。
将紫菜切碎。
把奶酪切成小块。
将紫菜碎放入米饭中。
用小勺搅拌均匀。
手上铺上一层保鲜膜，取一勺米饭放在保鲜膜上，在手心将米饭轻轻压扁，接着加入牛肉丝。
放入奶酪块，再取少许牛肉丝把奶酪块盖上，这样牛肉丝就能包裹住奶酪了。
把保鲜膜四边拎起来，将米饭兜住，收口，把馅料都包裹住。
用手将饭团捏紧
你看这样捏紧的饭团才不容易散开。
烤盘上铺上烘焙纸，我在上面放了夹心海苔垫着，将饭团放在夹心海苔上，这样米饭不会太粘。
最好能撒点白芝麻在饭团上。
上下管150度烤制15分钟，把饭团里的奶酪烤至融化就可以出锅啦~
我发现牛肉丝和奶酪简直就是绝配啊，软糯糯的咬上一口，满嘴都是鲜香，做这个给宝宝当主食，还怕宝宝不爱吃饭吗？（奶酪饭团一定要趁热吃，如果凉了奶酪的口感会变得很差）
8寸火龙果慕斯（水果可以换成你想吃的）
比较简单，不需要烤箱。第一次尝试，为记录下步骤，也是做给老妈的生日蛋糕🎂
用料：
2片(10g)吉利丁片
适量（够铺底的即可）奥利奥饼干
60克黄油
1个（300g）火龙果
200克牛奶
200克奶油
50克糖
做法：
准备好所需的材料
吉利丁片放进凉水泡软
黄油隔热水融化
饼干放保鲜袋用擀面杖擀成细碎放进模具，加入融化的黄油用铲子压实压平。
压实后的样子，放进冰箱冷藏备用。
火龙果、牛奶加一起搅成糊状
泡软的吉利丁片隔水溶化成液体后放进火龙果牛奶糊稍微搅拌均匀，放一旁备用。（我这一步直接把泡软的吉利丁片加进去和火龙果牛奶一起加热了，这样出来的味道有点怪，需要改进）
奶油和糖放一起
用打蛋器打发到6、7成左右
打发的淡奶油放进火龙果牛奶吉利丁片糊（记得放凉）中，搅拌均匀，不要画圈。
火龙果可以弄个好看的形状摆在模具周边，也可不放，把混合好的糊倒进来。放入冰箱冷藏4小时以上，使其凝固。
凝固好取出，稍微做一下简单装饰就ok了。火龙果可以尝试换成其他自己想吃的别的水果来做。
黄油黑椒烤香菇
用料：
10克黄油
2克（根据口味和香菇的量做调整）黑胡椒
2克（根据口味和香菇的量做调整）盐
6个香菇
一大张锡纸
做法：
鲜香菇6颗洗净，去蒂备用
在锡纸上撒上一部分的盐和胡椒粉，并将香菇放在锡纸中央，再撒一次盐和胡椒。
将黄油放在加了料的香菇上，揪住锡纸的四个角，将装有香菇的锡纸包成金子塔型。
放入烤箱中层，上下200度烤15分钟。
牛肉丸青菜面
象妞的早餐
用料：
12颗牛肉丸
适量青菜
一块面饼
做法：
开水下肉丸，一直煮到肉丸浮起。
另起一锅煮面，开水煮两分钟沥干水分
青菜、沥干的面条加入肉丸汤里
青菜煮熟断生，加点盐
可以吃了
芒果桃子西米露
用料：
一个芒果
一个桃子
一瓶牛奶
30g西米
做法：
按图步骤进行
西米煮的时候要多搅拌，以免粘锅
醇奶吐司
用料：
500g高筋粉
325g鲜奶
60g糖
6g酵母
10g盐
50g黄油
做法：
将黄油以外的所有原料放入面包机，也可以加入香草，那就需要多加一步了，将香草豆荚刮出籽放入牛奶中煮一会，离火将牛奶放凉或温热后加入到面包机中。面包机和面请看这里
面团揉至出现面筋时，用手拉一下面团，感觉有一定的弹性，就可以加黄油了，黄油需要事先室温软化
继续搅拌面团，直至面团可以拉出很好的膜，这时候面团的柔韧性非常强，如果用手拉一下面团的话，能拉的很长。此时面团可能会有些粘手，不过没关系
将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大
将面团取出，如果觉得太粘手的话可以用少许手粉（高筋）
将面团滚一下圆，长的模子我用了320克面团。剩余的装在小水果条里了，不是很满
将320克面团分成6或7分等重小面团。滚圆后盖保鲜膜进行中间发酵
中间发酵的时间约是15分钟。然后将面团擀成舌状，擀的时候要从中间往两头擀。宽度依模具而定
将舌状面片从一头卷起
将卷好的面团均匀的放入模具中
放在温暖湿润住发酵45分钟，至八九分满。不盖盖的话需要事先刷一层蛋液
盖上吐司盖，烤箱预热180度，烤箱中层30分钟即可
出炉后马上脱模晾凉
胡萝卜鸡蛋饼+红糖米酒元子
用料：
面粉
鸡蛋
胡萝卜
盐
香油
糯米粉
米酒
红糖
水淀粉
做法：
面粉中加和一个鸡蛋、胡萝卜粒、盐和香油
中入适量的清水各成面糊
锅烧热，放少许油，用勺子将油抹开，尽量让锅底都沾上油
下入面糊，让它自然散开
至两面金黄即可
糯米粉用开水调匀，搓成小元子备用
锅中放水煮开后下入糯米元子
用淀粉加少量清水调成一碗水淀粉备用
等元子煮至浮于水面时加入米酒
煮开后点入水淀粉
最后加入红糖即可
青椒炒胡萝卜山药土豆片
我的习惯就是周末买一堆菜，平时每天做一点～
用料：
1个土豆
一根胡萝卜
一小截山药
1个青椒
1小把荷兰豆
适量盐、酱油、花椒
做法：
洗菜，都切片，山药和土豆要泡一下水

热锅放橄榄油，油热后关小火放入一小把花椒，煸出香味后把花椒滤出来，这时候油成了花椒油。然后放入山药和胡萝卜煸炒
胡萝卜稍稍变色后放入土豆煸炒，然后放青椒和荷兰豆。一起翻炒后，滴入适量生抽，出香味以后加少许纯净水，盖上盖子中火焖3分钟。
出锅前撒入适量盐，翻炒一下关火出锅。
手抓饼版椰蓉条
万能手抓饼又一食品
用料：
4张手抓饼
50克椰蓉
25克全蛋液
25克黄油
25克细砂糖
做法：
黄油融化，加入细砂糖搅拌均匀
鸡蛋打散，取25克加入黄油中拌匀，剩下的待会涮表面用
加入椰蓉搅拌成团
准备4张手抓饼
垫子洒干粉防粘，放一张手抓饼，表面均匀铺上刚做好的一半椰蓉馅
盖上一张手抓饼，再次洒干粉防粘
擀面仗擀成较长椭圆形状
切1.5cm宽度，大概14条，此时烤箱预热180℃
对折叠放，边料两条较短的可叠放一起
拧成麻花状，表面刷蛋液
入烤箱，中层，180℃，20min
10分钟后的状态，满屋子的椰香
香酥美味的椰蓉条出炉，此方4张手抓饼可烤2盘
百搭汉堡
水量要看天气和面粉调整。
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
15克细砂糖
120克水
28克鸡蛋
3耐高糖酵母
3克盐
18克黄油
做法：
面团揉到有延展性。32到33度，湿度75％，发酵2-2.5倍大。分割成六份或者按自己的模具。松弛30分钟。
松弛后的面团再次滚圆。
表面刷蛋液，撒黑芝麻或者快熟麦片。
烤箱上下180°，烤15-18分钟。
橙香益力多(2杯)
香香的超好喝~
用料：
2个橙子
2个百香果
2瓶益力多
做法：
1个橙子，1个百香果，1瓶益力多，
就是1杯的量。
橙子用自己的方法榨出橙汁，倒入杯子里。
挖入百香果，加入益力多，搅拌均匀。
即可。
😋😋
香煎西冷牛排
用料：
1块西冷牛排
1勺橄榄油
10克盐
5勺黑胡椒
3小块黄油
6瓣大蒜
6枝百里香
做法：
把牛排表面的血水擦干。
然后在牛排表面撒盐和胡椒 之后静置15min。
热锅，放橄榄油，片刻后将牛排放入锅中，每15s翻一次面，大概30s后放入黄油，大蒜，百里香。
然后根据个人喜好将牛排煎熟。
最后将煎好的牛排放置5min左右，再切开，装盘。
黄金三角包
人生的跑道上，有人用心欣赏风景，有人努力让自己成为风景。人人都希望追求到美好，其实美好就是无止境的追求。 ​​​
用料：
鸡蛋两个，淀粉，盐，葱花
黄瓜丁
做法：
黄瓜切丁，少许盐腌制一会
两个鸡蛋，葱花，淀粉，一丢丢盐搅匀
平底锅小火刷油，蛋糊倒入
锅底的那面向上，分四块，黄瓜丁放上面，用韭菜或者葱扎起来就好了
应该再弄个花花好看点
些许番茄酱，芝麻装饰
奶油哈斯面包
非常松软绵密的一款面包。
用料：
155克高筋面粉
2.5克耐高糖酵母
3克盐
15克细砂糖
46克淡奶油
77克牛奶
适量表面装饰
适量防潮糖粉
做法：
面团量少，可双倍量做。
面团里没有黄油，所有材料全部放入。液体放下面，粉类放上面盐和酵母对面放。30秒速度3逐渐到6搅拌。3分钟揉面出结实手套膜。
温暖处发酵2倍大。我放烤箱发酵，30度，湿度80%发酵40分钟。
分割成3个面团，每个100克，滚圆松弛15分钟。
滚圆

将面团整成橄榄型,摆上烤盘, 32度,湿度80%,发酵120分钟(这个地方大家注意一下自己的发酵环境和情况,不是一定要发满120分钟,发到面包明显两倍左右大,推起来很轻盈,手的触感像婴儿的小脸就可以了,有的人可能发酵1小时就足够了) ,发酵完成后在面包表面喷少量水,筛上防潮糖粉,用刀片划三道轻浅的直口,上下火烤180度18分钟，如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。


烤好。
早餐给孩子准备一个爱吃的面包
夹上蔬菜，烫好的小肉肠
挤一点番茄酱，美美的吃吧！
教你如何制作美味的柠香鸡翅
用料：
8根（适量选择）鸡中翅
1个柠檬
1勺黑胡椒
1勺料酒
2勺生抽
适量蜂蜜
少许盐
做法：
将鸡翅中洗净。加盐、黑胡椒、料酒、生抽抓匀腌制2小时
将柠檬洗净后用削皮器轻削外皮，将其切丝备用
将去皮后的柠檬挤出汁到碗中，并加入蜂蜜、生抽和少许凉白开，调成酱汁
锅中烧油，烧至六层热加入腌制好的鸡翅中，小火慢煎至两面金黄
然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，待汁收至味浓时放入柠檬皮丝炒匀
最后出锅摆盘即可
麻辣香锅
麻辣鲜香，超级方便，想吃辣的时候解解馋
用料：
20只虾
半节藕
一小盒午餐肉
各一小袋蟹柳甜不辣脆皮肠毛肚
半袋芝士年糕
半根素鸡
半根玉米
几朵西兰花
1个洋葱
若干葱姜蒜小米辣
做法：
把所有你喜欢的食材都事先用开水搓熟，盛出备用
油烧热，放葱白，姜蒜，洋葱，小米辣爆香
加入麻辣香锅底料，或者火锅底料继续翻炒，然后放点生抽，鸡精
倒入所有烫熟的食材
继续翻炒均匀
起锅加一些香菜以及熟芝麻，搞定
用凉粉做牛奶布丁
看到很多做布丁的教程里面都会提到鱼胶粉或吉利丁，说实在的我在本地超市真的没找到这种材料…
所以我就用了最本土的东西，白凉粉来做布丁啦~我觉得味道也很棒，所以分享给大家！
用料：
1L牛奶
40g白凉粉
少许水
做法：
用少量的水稀释白凉粉，然后把牛奶也倒入白凉粉和水的混合液体中。
所有液体都倒入锅中，开火加热。一边加热的时候要一边搅拌。
等牛奶加热到边缘冒泡泡大概3到5分钟后，关火倒到容器中静止凝固即可。
自制绿豆凉粉
用料：
120ml绿豆淀粉
600ml水
120ml水
盐
米醋
生抽
糖
芝麻酱
香油
海天招牌拌饭酱
蒜泥
香菜末
做法：
120ml水和120ml的凉粉混合均匀
600ml水在锅里烧开，转中火
淀粉液倒入开水中搅拌，搅拌至半透明，没有白色生粉，关火晾凉
完全冷却后脱模，切条或者片。不可放入冰箱，会碎
把剩余调味料混合在碗中试一下味道，倒入切好的凉粉拌匀
夏日淡淡酸梅汤
在炎热的夏日，来这样一杯淡淡的酸梅汤，酸酸甜甜凉凉，爽！！！
用料：
10个乌梅
25克山楂
适量冰糖
4朵玫瑰花
2000ml纯净水
做法：
乌梅、山楂干洗净，用纯净水泡20分钟。
把所有材料一起放锅里大火煮开，转小火煮30分钟。放入冰糖，直至冰糖融化，即可关火晾凉。之后放到冰箱冷藏至冰凉，爽！
意式马卡龙 无图版
配方来自培训中心，经实验新手也能做成功的，只要每一步按照我的步骤来是百分之90可以做成功的，还有百分之10就来自你烤箱的脾气以及各种不确定因素

这次的菜谱是没有图的，因为做的过程中忘记拍了🤭下次做的时候我记得拍图再发一遍

马卡龙是个很娇气的小玩意，所以配方中的每一步量都不可以随意改变，必须按照这些克数来，有时候0.1g的差别就会改变你的马卡龙

这次做的是意式马卡龙，意式马卡龙是需要煮糖水的，从外观上来看偏细腻，吃起来也没有法式那么甜，稳定性也更强，操作起来也比法式方便

中间夹馅用的是韩式裱花用的奶油霜，配合马卡龙吃起来会感觉很清爽，没有那么甜腻，使用奶油霜是因为奶油霜在冷藏中会变硬，也是为了方便保存和运输

马卡龙在冰箱冷藏可以保存一周，冷冻可以保存一个月，未使用完的奶油霜可以在冰箱冷冻保存一个月

食用方法：做好的马卡龙最好放在室温中回潮0.5天左右（雨天只需要3～4小时），让马卡龙吸收内馅的水分后再食用，不然口感会差一些，吃不完的马卡龙需要冷藏或者冷冻（冷冻过后的马卡龙食用前请先放置在冷藏里解冻，避免马卡龙“冒汗”）

因为需要煮糖水，所以列了一个糖温与湿度对照表

糖温                     湿度
116度                   40度
117度                   50度
118度                   60度
119度                   70度
120度                  80度
用料：
A部分
180gTPT
33g老化蛋清
适量DR色粉
B部分
33g老化蛋清
15g糖粉
冬天4g，夏天6g蛋白粉
糖水
75g细砂糖
23g水
夹馅
80g黄油
50g淡奶油
50～60g果茸果泥
做法：
A部分
糖粉过筛与杏仁粉混合，轻轻拌匀，加入老化蛋清，色粉，用抹拌的手法拌匀，拌至无粉末状
这一步所有的手法都必须轻柔且快速，防止杏仁粉出油
B部分
老化蛋清中加入糖粉，蛋白粉，打发至中干性
糖水
将细砂糖与水放入小奶锅中，不要晃动，防止糖粒粘在锅壁上影响糖水
糖水在蛋白打到一半时开始煮，中小火煮至一定的温度
把糖水慢慢浇入B部分中，一边浇一遍打，一定要慢慢浇，继续打发蛋白霜，至蛋白霜有光泽，盆倒扣不会蛋白霜不会滴落
将B部分加入A部分中，先用切拌的手法混合，然后再抄底，从底部往上翻拌，拌至面糊被刮刀挑起呈飘带装往下滴落，即面糊已经到达合适的浓稠度了
将拌好的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出相对大小的圆饼，挤的时候手一定要垂直不然圆饼会歪
挤的手法一定要多练，刚开始的时候可以用做泡芙来练手
挤好后放在室温下晾皮，晾至轻轻摸表面不粘手
天气好的话大概20～30分钟就可以晾好
这个时候就可以预热烤箱了

晾好的饼皮入预热好的烤箱烤
这里有两种烤的温度，大家可以都试一下，看下你们的烤箱适合哪一种

第一种160度  烤10分钟
第二种先140度烤，出裙边后，下火调增加10～20度继续烤，整个过程大概15分钟左右


怎么检查饼皮是否烤熟？
轻轻碰饼皮侧边，饼皮不会摇晃，当然你也可以吃一个试一下

总之烤的温度和时间不是绝对的，每个烤箱的脾气也不一样，配方和做法在这里，但也还是需要自己去尝试做的

夹馅制作
黄油打发，分次加入奶油继续打发，加入果茸，打发至顺滑
做这份马卡龙需要用到的工具
1.一个12cm的不粘奶锅
2.温度计
3.湿度器
4.精确到
1g的电子秤
5.20cm左右的玻璃盆
6.裱花袋
7.硅胶刮刀
8.一个小量勺
9.油布
1
电动打蛋器
11.圆口裱花嘴
因为马卡龙真的是非常娇气的，所以我把用料的牌子也告诉大家，大家可以看着买
杏仁粉是美国超细免筛杏仁粉扁桃仁粉
糖粉是太古糖粉
蛋白粉是惠尔通蛋白粉
细砂糖是韩国幼砂糖
色粉是法国Dr色粉（这里的色粉不可以替换为其他的色素液和色粉）
淡奶油是明治的
果茸果泥是宝茸果茸
醋汁小番茄
将普通的小番茄做成老少咸宜的开胃小菜 深受大家喜爱
用料：
勺 一大勺意大利黑醋
克 200白糖
一小把薄荷叶
做法：
去蒂
开水烫十秒钟 
捞出瞬间冷凉
白糖炒上色 倒入黑醋 熬十秒钟 倒入小番茄 薄荷叶 大火烧开 中火慢熬 时不时搅动一下
熬浓稠关火 晾凉后放入冰箱冷藏 口感最佳 酸甜可口 开胃解腻
懒人排骨饭
用料：
克排骨
杯大米
根胡萝卜
朵香菇
做法：
排骨加蒜头，潮州沙茶粉，酱油，一点辣椒，搅拌冰箱过夜。香菇丝炒油
大米下锅，胡萝卜丁半碗加油搅拌，放进电饭锅，腌制的排骨香菇盖在最上面。预约
开锅，撒葱花。拌匀。开吃。配一碗瘦肉茶菇烫生菜汤，营养又健康
艾草（陈艾）糯米粑
艾草全草，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。体质不好的大人丶小孩这季节可以常吃
用料：
适量糯米粉
适量糖
适量艾草嫩芽
适量花生芝麻
做法：
清明时节的艾草嫩芽最嫩最适合
摘艾草嫩芽洗净
烧水烧开，级艾草嫩芽十秒就捞起来，时间太长这样它的味道会跑掉
不用压水不用挤水，直接切碎
切碎后放料理机里面打细可以加点水，如果没有料理机就用刀使劲剁成蓉
艾草浆
入糯米粉拌匀揉成团
只要能揉成团就行了，不要揉得太软
芝麻炒香弄碎
花生炒熟弄碎
花生白糖搅拌在一起
包起来
水开蒸15分钟，不能太长时间
关火闷五分钟揭盖可以开吃了，放凉后可以平底锅放油煎两面黄比蒸着吃更香。艾草的味道很浓郁

艾草和清明草不是一个东西大家别搞混了，这种东西味道不一样，但做出来的颜色是一样的
糖醋藕丁
藕的好处实在是太多啦！我不想举例子，就开门见山直奔今天的主题吧！
用料：
1节藕
1根葱
1勺老抽
3勺糖
1勺盐
1勺鸡精
1勺淀粉
做法：
莲藕一节，扒皮切丁让它们在水里舒舒服服的先泡个澡！（选择莲藕的时候，选择两端连接处还在的，虽说它出淤泥而不染，可是被掰断藕眼里全塞满泥巴黑乎乎的不漂亮，清理也很麻烦）
烧水焯藕丁！水开后焯一分钟沥水捞出！
调酱汁，老抽一勺！（特意给你们拍勺子大小）
白醋2勺
白糖3勺
盐一勺
鸡精一勺
搅拌均匀，糖醋汁就调好啦
一勺淀粉，少量水，搅拌均匀，调好芡汁～
热锅热油，下藕丁翻炒一分钟，倒入调好的糖醋汁，翻炒一会儿，再倒入芡汁，小火收汁后撒入葱花装盘！
正过来拍一张！
我在侧过来拍一张！口感脆嫩，酸甜开胃～你还在看？我又不留你吃饭，还不快去做！
椒盐攋尿虾
招牌菜，零基础也不会失手，记得按照步骤喔！
用料：
适量盐
适量椒盐
1000g虾
10瓣蒜
适量生抽
做法：
用的此款椒盐，才能有这个味道喔。
先是攋尿虾洗水晾干，锅中放多些的油，大火烧油至冒烟。放入蒜米最好带蒜衣，更香。
放入虾，翻炒，盖锅两分钟，翻炒，再盖锅。反复5次，一定要大火，不需要放水，这样才香。
最后调料，先是生抽，盐，椒盐。翻拌均匀即可。
荔枝酒
超级喜欢次荔枝( •̀∀•́ )
用料：
一斤荔枝
适量冰糖
300毫升白酒
做法：
窝用的是核超级超级小的荔枝，所以就没有去核( •̀∀•́ )，剥开加冰糖(少加糖，荔枝很甜)
倒入白酒( •̀∀•́ )
麻辣土豆片
用料：
2个土豆
4个干辣椒
3克盐
3克糖
3克鸡粉
半勺酱油
半勺蚝油
半勺白醋
5毛钱白芝麻
做法：
锅烧热放入白芝麻炒香捞出备用 
土豆切片放入碗中加入适量清水盐泡10分钟左右 
锅中倒入适量清水 放入土豆片煮至熟透捞出备用
卤味小菜拼盘
夏日大雨来临前刮着凉风的傍晚，我开窗听着外面的嘈杂声，欣欣然起上一锅老卤汁，荤荤素素卤上一锅，待整个厨房氤氲起那沉郁的香气，蒸腾着“咕嘟咕嘟”的微妙声响，我总是赤脚盘坐在榻榻米上，像个大神般口中发出叽里咕噜的呓语，此时窗外狂风骤雨来袭，空气里翻扬着青草与泥土气，我又迅速跳到厨房翻看卤汁中的豆干和鸡蛋，已染成美味的酱色，再贪心地加一味海带结，继续念咒。到了晚上雨声渐息，走进黑暗的厨房摸出一罐冰啤酒，捞出卤汁中的各色下酒小菜，在卧室飘窗设一小桌，点两盏“竹灯笼”，放中孝介的歌，饮至微醺，神仙一夜好眠。第二天早晨进厨房却急得跳脚，原来苦心看守的那锅老卤汁已被老妈当废物倒得干净，那一瞬间好像假菩萨忽被抽掉莲花座，急速跌到污泥里，最后现出妖怪的原形来。
 
  呵护好一锅老卤汁，是每个神仙厨子或者妖怪吃货必要修炼的基本法术。一锅上好的卤水，以各色香料细细熬煮，需经常卤制鲜味较浓的动物性食材，以保持卤汁的浓郁鲜香。鸡、鸭、鹅、兔的鲜味应避开牛、羊及各种动物“下水”的重味。还要时时查看卤汁的色泽、咸度、以及汤汁的充足程度，卤汁太“浊”，需用动物血或者瘦肉茸在汤中“扫”清，太清则要及时加料以保持平衡。过去的厨子视卤汁为命，装在坛子内日日煮沸防止其腐坏，而如今我等现代吃货妖怪则一股脑冷藏在冰箱，用时化冻便可，每年夏天或节日应景地卤上几锅，比某黑鸭、某绝味要放心得多。
 
  爱上卤味的人，大多是有故事的吧？味道浓烈鲜香，若是辣卤，则刺激到舌尖头皮发麻，最后乖乖归顺投降。卤味好像是脾气古怪的老人家，看似刁钻难搞，却让人不由得依顺着他，然后慢慢品出他的好处来。电影《桃姐》中的桃姐会在厨房大锅里投入各种草药细细的卤出一味牛舌，然后从容地投宿老年公寓。最后那牛舌被年轻人从冰箱里挖掘出来，吃出许多与桃姐的陈年旧事，当做珍宝一样怀念。
 
  我爱吃的卤味，是那种卤过鸡鸭后粘着荤气的素卤味，豆腐、魔芋、海带、莲藕、花生、荸荠，都是素卤味的好食材，卤过后既保留蔬菜的清甜，又融合着荤食的浓郁鲜香。可以让人抛弃食肉的羞耻心大嚼，荤心食素，更是贪婪。
 
  男女的日子也是一样，明明是风马牛不相及的荤素两种动物，被投入婚姻的卤味大缸，相互撕咬又慢慢融合，渐渐发现彼此身上竟有了同样的琥珀色，甚至你最不屑的属于他的叹息声也会在自己的鼻子里不经意哼出来。就好像荤食男娶了素食女，会变得兔子般温顺。素食女嫁了荤食男，沾得满身猪油气，圆润得起了包浆。
 
  这缸荤荤素素的卤味，纵使有人想拼命跳出来，那种卤水颜色与气味是怎么洗也洗不脱的。在卤味面前，谁都做不成清心寡欲的神仙。

  卤过鸡鸭等荤食剩下的卤汁可以做一盘卤味小菜，食材按熟烂程度分时间投入锅中，小火慢卤，经过时间的熬煮，即可变换出各色各样的卤味小菜，夏日宵夜来一碟，乃啤酒杀手。
用料：
60克魔芋结
老卤汁
1块老豆腐
2个鸡蛋
60克海带
盐
做法：
老卤汁从冰箱取出解冻，倒入较深的汤锅内，加入适量清水，大火煮沸关火备用
鸡蛋煮熟剥皮、海带反复洗净改刀打成海带结（也可买现成的海带结）、魔芋丝从盒中取出冲水沥干备用，豆腐对半切开备用
卤汁煮沸后加入豆腐、鸡蛋，小火煮20分钟，再下海带结、魔芋结煮10分钟关火，取出海带和魔芋结，将鸡蛋、豆腐留在卤汁中浸泡2小时以上，表面出现酱色为好
将卤好的食材取出沥干卤汁，豆腐改刀成厚片、鸡蛋对切，将所有食材按喜欢样式在盘中码好
炸香椿鱼儿
炸香椿鱼儿是一道北京的传统名菜，其特点是色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。主料是香椿芽、面粉，配料是鸡蛋，调料为水、盐等，主要通过油脆炸的方法制作而成。

炸香椿鱼儿
主料：香椿芽1小把、鸡蛋3个、面粉150克
调料：盐、植物油、椒盐、清水
用料：
1小把香椿芽
3个鸡蛋
150克面粉
适量盐
适量植物油
适量椒盐、清水
做法：
选取嫩香椿芽，短小鲜嫩的为最佳，整株炸制最完美，洗净备用。
锅内加适量清水，烧沸后放入椿芽焯水片刻，过凉后，攥干水份，加入适量盐腌渍入味。
把鸡蛋打匀，打至挑不起蛋清为佳。加入面粉、适量清水、盐，调成均匀细腻的面糊。
锅内倒入适量植物油，烧至五六成热时，把腌渍好的香椿芽均匀挂满一层面糊，下入油锅内，炸至金黄色捞出。略微放凉后，把香椿芽摆盘，这道炸香椿鱼儿就做好了。
佐以椒盐食用，口感风味更佳。
香椿芽内含有一定量的亚硝酸盐，一定要焯水，才能去掉大部分的亚硝酸盐，这步骤最好不要省略。
香椿芽最好选用那种短小成株的紫色顶芽，色、香、味、形更佳。
功效：滋阴润燥，润肤健美。常食之可增强人体抵抗力，增加抗病、防病能力。
菜品特点：色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。
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爆炒鸭肚
鸭肚就是鸭胗瓣，脆脆的，用辣子鸡丁的炒法来爆炒，香辣爽口
用料：
鸭肚
青椒，小葱，干辣椒，花椒
姜，大蒜
料酒，盐，酱油，油
做法：
超市买回来的鸭肚好像是处理过的，我还是用料酒、面粉、盐一起搓了一会，然后洗净，在焯水，沥干
辣椒、葱、姜、蒜、花椒备好，青椒切碎
锅内放油，将鸭肚和青椒倒入，爆油一下
捞出备用
另外放油，炒料，炒香即可
倒入鸭肚，加盐、一勺生抽、一勺料酒，翻炒均匀就行了
香煎小香薯饼
前几天想吃红薯，就一口气买了一箱回来，小香薯软糯香甜，烤熟蒸熟都好吃，就是不知道为什么一不小心老是噎着，于是决定改善一下这个问题，换个吃法……小香薯煎到微焦的表面有点脆脆的，里面还是软软的，口感更丰富，有咸味也不容易腻，好吃~
用料：
若干小香薯
少量孜然粉
少量胡椒粉
适量盐
少许食用油
做法：
小香薯洗净，上锅蒸熟，筷子可以插穿就行，大约15-20分钟
将蒸熟的小香薯剥皮
锅里倒入少许食用油，放入小香薯，用锅铲压扁成饼状，依据口味撒上适量盐、胡椒粉、孜然粉
中火煎至有点焦黄就可以翻面，再撒点盐，煎至焦黄，就可以出锅了！
撒点芝麻更好吃~
芝麻记得先炒一下
玉米红萝卜青豆鸡肉
用料：
克青豆
根玉米
根胡萝卜
克盐
鸡胸肉
做法：
玉米切粒
青豆
胡萝卜切粒
鸡胸肉切片或粒 放盐酱油腌
下油热 蒜 炒鸡肉 
下玉米青豆胡萝卜
炒下盐耗油
牛奶拉丝吐司，不能切片
改了一下，适应我自己的烤箱，450g模具
用料：
270克高筋面粉
一个（约50克）鸡蛋
120-130克牛奶
25克炼乳
30克奶粉
40克糖
3克高耐糖酵母
3克盐
30克黄油
做法：
把酵母和面粉拌匀，之后加入除黄油外所有材料，牛奶先加110g（手揉会失水，后续干了的话接着加），黄油准备好备用
面团和至成团之后冷藏20分钟（不着急还可以更久，一小时，几小时），降温和自成面筋
黄油拿出，和面至出现粗膜之后，黄油弄小块，加入面团
揉面至出手套膜，中间面团如有变干，适量加牛奶或水，面团应是越来越软的，只有湿湿软软的面团才能出手套膜。
面团揉圆放入盆中发酵，室温（不要超过30度）1小时左右，手指插入，小孔回缩慢，也不过分下陷。
面团均匀分成三份，不要揉，擀面杖擀成长条排气，卷成小卷，静置10分钟
再度擀长条，最下面按薄些容易沾上，40厘米左右，从上往下团成3圈左右小卷，
面团卷朝向同一方向放入吐司盒，
烤箱40度中层发酵，底部放45度左右热水，大约60到90分钟，
面团发酵至8分满左右，拿出加盖，烤箱预热
扣盖子烤箱中下层，上火145度，下火160度，烤35分钟，拿出后震两下，倒出模具，
很软，切不了片，撕着吃了一小块
五香卤花生/五香卤蚕豆
因为新型冠状病毒肺炎的影响，武汉被封城18天了！3根肋骨骨折的我还没有休息满一百天被迫又拿起了锅碗瓢盆，除了1月23号匆忙去采买了一些物资之外，就是2月1日在附近的小超市买了一些蔬菜面条鸡蛋，朋友们说大超市里物资丰富多了，可我不想冒着大家一起排队易感染的风险，利用仅有的物资想着法儿让餐桌尽量丰盛。这些蚕豆是老爸去年上半年从老家买来给我的，家里人都不喜欢吃，我也不知道怎么弄，一直搁着。非常时期激发创作灵感，干脆和花生一起卤着吃吧！没想到味道真不赖！既可以当下酒菜，也可以当零食。
用料：
2个八角
1块桂皮
1个干辣椒
适量盐
2勺陈醋
2勺生抽
适量糖
2勺香油
5瓣蒜
500克蚕豆
200克花生
1勺五香粉
做法：
把蚕豆和花生洗干净后，放入锅里，加水（高出蚕豆6厘米），放入八角桂皮干辣椒和盐，大火煮开
煮开后转小火，煮至水几乎没有了关火
加入陈醋生抽糖五香粉蒜末香油
拌匀即可
放一个晚上会更入味哦
铺食小云吞
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉
半根胡萝卜
1个马蹄
适量酱油
适量盐
适量油
1个鸡蛋
适量紫菜
做法：
马蹄和胡萝卜去皮切成小粒
瘦肉剁烂
把油盐酱油和肉搅拌均匀后加入胡萝卜和马蹄粒搅拌均匀，放4小勺在云吞皮上
再加一张云吞皮在上面，轻压一下馅
用裱花嘴大口那边压出4个小云吞
压好的样子
水烧开放云吞
小火煮6分钟左右，云吞浮起来，皮变透白就可以关火捞出
1个鸡蛋搅拌开来加一点紫菜加点水煮开，放点油盐，煮2分钟左右，关火
开吃啦
番茄鱼香鸡丝
用料：
1勺淀粉
4根胡萝卜
1勺生抽
4瓣蒜
1勺醋
适量糖
适量盐
1勺料酒
3个青椒
2勺香醋
适量耗油
做法：
油热后放葱花，放胡萝卜，炒几下。
在第一部后放辣子，炒几下。使辣子和胡萝卜均匀都用油扁到位。再盛出来，待用。
锅中倒少量油，油热后放葱花，再放蘑菇，再放耗油，炒熟。再用铲子放一边。
倒点油，放葱花。
（提前放盐，白胡椒，料酒，水淀粉腌制鸡胸肉），腌制后放锅里炒成白色。
倒一点油，放葱花姜末蒜，放番茄酱。
接第6部后，炒匀。
再放炒好的辣子胡萝卜，炒匀。再放调好的汁（耗油，醋，生抽，白糖），炒几下后，再放水淀粉。大火🔥炒匀，放适量的盐，出锅。
香蕉核桃玛芬
看着觉得好吃就想做，这是以前看到的方子，记下来，要不老是很难找。
用料：
2只熟香蕉
90克核桃
1个鸡蛋
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
160克低筋面粉
50-60克细砂糖
1/4茶匙盐
80克无盐黄油
40克鲜奶油
1/4茶匙香草精
做法：
把无盐黄油和糖、盐一起打发至发白，鸡蛋液分2-3次加入，继续打发、混合均匀。
香蕉压烂，加入黄油喝鸡蛋混合液中，用刮板混合。
把粉过筛加入，然后用刮板混合
加入鲜奶油和香草精混合，最后加入核桃碎搅拌混合。
准备7-8个纸杯，装好。
烤箱提前预热170度。准备好然后烤25-30分钟。
恶魔蛋酥
用料：
20克1个油皮：
150克中粉
3克竹炭粉
15克糖
105克水
40克猪油
10克一个油酥：
100克低粉
2克竹炭粉
50克猪油
一个放40克黑芝麻蓉
15个鹌鹑皮蛋
做法：
没拍步骤图，具体做法跟蛋黄酥一样。
温度上火180下火170中层，20分钟后转炉10分钟。
黑芝麻蓉是自制的很好吃，皮蛋qq的很有弹性。
不需放油的黄酒土鸡汤
用料：
半只土鸡
10粒枸杞
适量盐
3片姜
半碗黄酒
做法：
鸡肉冷水下锅，煮出血水，撇去浮末。加入料酒、姜片去腥
出水后，洗干净备用。准备4颗红枣、一根党参、10粒枸杞
水开后，加入鸡肉、红枣、姜片等，煮10分钟。接着加入半碗黄酒，继续煮15分钟即可。土鸡本来多油，不需要放油。加入少许盐调味即可
养生无糖山药月饼💛减脂控糖可食用
😊中秋节快到了，但很多不喜或不能吃高糖高油月饼的，可以试试这款100%零添加，关键是0难度的山药月饼。
🍠材料很简单，只要铁棍山药和纯果蔬粉，以及一个合意的模具🧚‍♀️
用料：
1根去皮切段铁棍山药
30克糕粉（熟糯米粉）
做法：
山药月饼©八宝妈妈
😊中秋节快到了，但很多不喜或不能吃高糖高油月饼的，可以试试这款100%零添加，关键是0难度的山药月饼。
🍠材料很简单，只要铁棍山药和纯果蔬粉，以及一个合意的模具🧚‍♀️
💛做法：
1、铁棍山药去皮切段，玛捷斯特大号蒸锅蒸30分钟
2、玛捷斯后厨小碗（量多就大碗）Auto20秒转4速10秒
3、取出山药面团，戴上手套再揉压几下，均分成剂子，吃原味的直接压模就成，也可加入自己喜欢的果蔬粉揉匀压花，做成彩色的。 不戒糖的，可以摆好盘，佐以糖桂花食用。
4、延伸做法：里面也可以包上各种自己喜欢的馅料，陈皮红豆，奶黄，黑芝麻核桃等等。
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即席香煎鲥鱼
边看节目边写下这个菜谱，以后做～～金鱼脑老是忘记东西～～记下菜谱留着以后看。
用料：
鲥鱼
大葱
麻油
浓酱油（调味品）
料酒（调味品）
白糖少许（调味品）
做法：
将麻油涂匀煎锅，将鲥鱼和大葱（切成2cm）放入平底锅。鲥鱼的鲜味会被大葱吸收，多是氨基酸一类物质。将煎熟的大葱夹开。加上料酒等调味品，还有一定量的水焖煮。一会儿后之前夹起的大葱，让大葱充分吸收酱汁。
紫薯酥（蛋挞皮版）
用料：
1个鸡蛋
150克紫薯
25克（可不加）白糖
6-8个蛋挞皮
适量黑芝麻
做法：
紫薯削皮切片，上锅蒸20分钟，筷子戳轻松穿过即可
紫薯压成泥，加入25克白糖（要是紫薯本身甜度高，可不加白糖）
蛋挞皮解冻10分钟左右至皮稍软
鸡蛋打散备用
在蛋挞皮中加入适量的紫薯泥，别太满，就像包饺子一样，捏起来就好
用叉子在紫薯酥边缘压出花纹，在紫薯酥皮上均匀的抹上鸡蛋液，撒上黑芝麻
放入烤箱，160℃20分钟，200℃10分钟就搞定啦（烤箱温度时长根据烤箱的不同适度调整）
干锅香辣虾（炸虾头版）
用料：
新鲜！！！虾
加上半个包菜土豆或其他根茎类蔬菜
如八角、香叶、草果、白蔻、丁香等香料
干辣椒
两人份用两大勺豆瓣酱
两人份用三分之一包牛油火锅底料
一只洋葱
少许芹菜
少许葱段
少许姜
一整头蒜
少许糖
一小勺香油
一小勺花椒粉
淀粉
可选麻辣花生
做法：
虾用淀粉抓一抓，冲净。重复几次。
虾头和虾身分离。虾身开背去虾线。虾头剪去沙包（从眼睛后方剪掉前段），再从足部那一面剪开。虾头用厨房纸吸干。虾身可以用料酒抓一抓，如果很新鲜其实不用处理。如果虾不新鲜请直接丢掉虾头。
虾头摊平，剖开的一面蘸上干淀粉，掸去多余的淀粉，备用。
土豆、藕等洗净切块或切片。芹菜和葱切段。洋葱切丝。姜蒜切片。
中火炸虾头至虾壳微微泛白。捞出。烧热油，复炸虾头至金黄。捞出备用。
炸熟根茎类蔬菜。
留宽油。干辣椒切段，和香料一起洗净，同姜蒜一起入油小火慢炸至干辣椒棕红、蒜片变黄。加入豆瓣酱、火锅底料炒开。
倒入洋葱，转大火炒香。
倒入虾，加糖，炒至虾变色。
倒入炸熟的蔬菜、芹菜、葱段，加入香油和花椒粉，拌匀即可。
移入包菜垫底的电火锅中。撒上麻辣花生和炸虾头。低档加热食用。
电饭锅叉烧
关注下厨房很久了 也学了不少美食😋
用料：
一勺料酒
一勺蜂蜜
两勺酱油
半勺耗油 
四片生姜
300克梅花肉 
做法：
过程图片忘记拍了😂，全部料加在一起 腌制24小时 ，用电饭锅 快速煮饭 我是煮两次 装出来回一下锅 收汁 就可以了，比较适合小朋友吃 不上火。
麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？
带鱼的做法有很多，今天囡姐跟大家分享的是一道麻辣酥香的干煸带鱼，一盘上桌顷刻而尽，下酒又下饭！
用料：
400克带鱼中段
10个干辣椒
10-20粒花椒
2片姜
3瓣蒜
适量盐
2-3克胡椒粉
1勺料酒
1勺原汁酱油
适量白芝麻
1根葱
少量白糖
适量食用油
做法：
准备食材。
葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）
加入适量的盐，1勺料酒，适量胡椒粉，葱姜蒜，几粒花椒抓拌均匀，腌制10-15分钟入底味。
锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。
刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香
下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。
加点白糖提鲜。
起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。
麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？
蛋挞液
用料：
100克牛奶
30克炼乳
3个 一个全蛋两个蛋黄鸡蛋
100克淡奶油
30克糖
做法：
1烤盘放蛋挞皮
2牛奶放糖微波炉热30秒，放奶油炼乳，单独打鸡蛋奶凉了倒进去，筛子过两次，倒入蛋挞皮8分满
烤箱上下火预热230℃10分钟，220℃烤20分钟，(烤好不开门放一会就上色了)
【福慧性命双修锦袋】
疫情期间，为期49天的素食，过午不食！！用心做的禅食！【福慧性命双修锦袋】[玫瑰]

取白菜绿叶水氽，西芹杆水氽，撕成长丝，洋芋蒸熟压成泥，青瓜碎，干香菇泡发切碎（入锅炒香），芫荽，红椒，少量米饭，加黑椒盐或纳豆酱，桂花菌，几滴芝麻油，全部食材调和成馅，包入白菜叶，用西芹丝扎紧，装盘……
用料：
白菜
土豆
青瓜
香菇
红椒
米饭
桂花菌
西芹
做法：
全部焯水，包进包菜，西芹杆扎好即可
葱油拌面
省时省力省钱还美味的快手饭
用料：
据喜好小葱
2勺老抽
3勺生抽
据喜好糖
3勺蚝油
一把挂面（细）
少许盐
做法：
小葱切断，用葱白，葱叶可留做蘸酱菜吃。蚝油、生抽、盐混合在一起，糖，据个人喜好，不喜不放。
锅内倒油，中小火油开倒入葱段煸炒
直至葱段成金黄色，把炸好的葱段捞出备用
油锅内倒入挑好的料汁，熬制冒泡，重新倒入炸好的葱段。白糖分次下锅，避免结块，关火。但糖油分离的技术问题，我还未能解决😂。
做水煮面，煮熟过下凉水，增加面条的形态美
最后面条盛出，浇上葱油，拌开，味道超赞。🤩一定要放老抽，老抽是葱油的灵魂！
日式猪排盖浇饭
猪排+盖浇饭的做法
用料：
200克猪里脊
1瓷盘面包糠
1个白洋葱
3个鸡蛋
盐
料酒
淀粉
生抽
白砂糖
白胡椒粉
面包糠
葱花
做法：
准备猪里脊：把里脊肉片成8-10毫米厚的片状、用刀背横竖敲打均匀、均匀涂抹白胡椒粉和盐腌制10分钟
猪排裹粉：把腌制好的猪排依次均匀蘸上淀粉-鸡蛋液-面包糠
炸猪排：把上述猪排放入热油锅中炸3-4分钟捞出、再复炸1-2分钟至金黄捞出、切块备用
酱汁：料酒、白砂糖、生抽、清水各两勺
盖饭做法：锅中少许油加热、放入洋葱🧅炒至微焦、放入酱料翻炒一分钟、加入猪排、の字型在上面加入蛋液、轻轻翻炒两分钟至鸡蛋熟后撒上葱花即可出锅
【土豆沙拉三明治】土豆沙拉也可以单独吃
土豆沙拉为一个三明治的量，想做多，可等比例翻倍。
方子不是死的，我给出的是我个人按照自己口味称量计算的一个参考值，也可以根据喜好自行调整配料品种及用量。没有称的话可以边做边尝。
因为沙拉酱有咸味，所以放盐时应考虑在内，盐最后放最为妥帖。
用料：
100克土豆泥
12克沙拉酱
0.3克（可按口味自行调整）黑胡椒粗粒
10克（可按口味自行调整）熟胡萝卜丁
10克（可按口味自行调整）香芹（或鲜黄瓜）
3.5克腌洋葱碎（或洋葱碎）
3.5克酸黄瓜丁（可选）
0.9克（可按口味自行调整）盐
做法：
土豆去皮切小块儿，隔水蒸20分钟左右（水开计时）。
蒸面后放保鲜袋里。
压成土豆泥。
压好后挤到碗里待用。
胡萝卜切丁用水煮软。
小香芹切丁。也可以用黄瓜，或酸黄瓜都是切丁处理。
在土豆泥里挤上沙拉酱。
放入粗粒黑胡椒碎
放入腌洋葱碎（我鸡蛋火腿三明治里有介绍怎么做）。。。。。。懒得腌就直接用洋葱碎。
放入盐
放入胡萝卜丁。
放入香芹碎或鲜黄瓜碎或腌酸黄瓜碎。
搅拌均匀就是很美味的土豆沙拉了
吐司加热
挤上少许沙拉酱。
放上生菜
铺上土豆沙拉
盖上吐司片
保鲜膜或油纸包好。
切开享用。
豆芽菠菜拌粉丝
夏天知道大家都懒得做饭,清凉的菜最合心意.
所以即使是窝在冬天里的我,也很贴心的做了这道凉拌小菜.
用料：
2棵菠菜
200克豆芽
1扎粉丝
生抽
陈醋
盐
白砂糖
香油
芝麻辣椒油
做法：
菠菜去根,洗净,切段.
过沸水焯熟.
将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用.
豆芽以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用.
粉丝以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用.
将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中.
倒入生抽,陈醋,盐,糖,香油调制的酱汁.
倒入一勺芝麻辣椒油.
搅拌均匀即可.
非油炸软糯入味的肉末茄子
✅18/42，2020每周一道新菜第18次完成。喜欢吃茄子，却又不想放太多油，这个可以完美解决，确实味道很好，下饭。
用料：
少许肉末
1个茄子
1/4根大葱
5瓣蒜
2片姜
1根小葱
做法：
茄子去皮，切成自己喜欢的形状，建议切小一点，不要太厚。加盐抹匀放置一会。
备料，葱姜蒜辣椒切碎，肉末，小葱。
调好酱汁：2勺料酒，3勺生抽，1勺蚝油，2勺老抽，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉，再加半碗水搅拌均匀备用。
茄子过水冲掉盐分，并把它拧掉水。
放一点油，比平时多一点点，加入茄子翻炒至软。
乘出茄子，依次加入葱姜蒜辣椒肉末翻炒均匀后放入茄子翻炒片刻，倒入调好的酱汁，焖煮一会放点盐就可以出锅了。
颜色没有特别好看，味道确实很好，下饭。
5小时电饭锅煮牛肉
因为暂时住在乡下租住的地方，不好意思用房东的厨房，自己带了一个电饭锅，想吃各种美食，今天就从牛肉开始吧！不敢称之为卤牛肉，改成了煮(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
280克牛肉
50克盐
适量乌龙茶茶叶
4勺生抽
看自己喜欢冰糖
5片生姜
2根葱
6片紫苏
做法：
1.一点钟买来的牛肉不愿意切，丢进电饭锅内胆，撒上盐，再倒入生抽，最后放切好的姜片，腌渍1个小时。      2.这张图是两点钟拍的，再加冰糖，茶叶，再加了一勺生抽。我喜欢颜色浓郁的感觉。       3.加满水，按下煮饭键煮。我的电饭锅是那种最多4人饭量的大小。
4.水开了，加两根葱，和几片紫苏叶。5.发现早上的鸡蛋忘记吃了，就一起下锅煮了。6.电饭锅的盖子不用完全盖死，担心溢锅。7.煮到4点了，拿筷子插进肉里没阻力，就可以了。
咳咳，刀工请见谅。五点开吃。
粉婆婆土豆粉——胡萝卜炒土豆粉
胡萝卜炒粉美味好吃，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
用料：
适量土豆粉
适量胡萝卜
适量青椒
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
备土豆粉。
切段。
再切点胡萝卜片和青椒。
先将胡萝卜和青椒放进热油锅里炒熟。
倒进土豆粉炒匀。
加点盐入味。
调点味精。
将粉炒软，淋点生抽炒匀即可出锅。
胡萝卜玉米猪蹄汤
满屏的胶原蛋白…美容养颜，润肺抗燥！
用料：
半只猪蹄
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
适量盐
3根葱
3勺料酒
做法：
猪蹄洗净剁大块，锅中烧水加料酒，焯掉猪蹄血水，洗净备用。
红枣去核。玉米去皮洗净，剁小段。胡萝卜去皮切块。生姜去皮切片。
将所有材料放进砂锅里，加足水，大火烧开，改中火炖1小时，再改小火炖1小时之后加盐调味就有汤喝啦，喜欢葱花的可以尽情撒上……
芹菜胡萝卜炒香干
其实一半的香干就够吃啦，感觉切多了😹
辣椒是家人自己腌的喔！里面有辣椒、豆豉、姜蒜、感觉还有点甜味，香辣香辣的！辣得非常舒服！
用料：
1.5根芹菜
150g五香味豆干
1/3根胡萝卜
2勺腌辣椒
少许盐
少许橄榄油
做法：
芹菜洗净，切丁切碎，胡萝卜切薄片，香干切段～
先炒胡萝卜～我喜欢老一点的胡萝卜
热锅加橄榄油，然后放入胡萝卜炒，中途可以洒点水再炒～

炒的差不多，加入芹菜碎～芹菜差不多熟了，放盐调味～
放香干段，放2勺辣椒酱～炒一下尝味～就可以出锅啦！感觉点睛之笔还是家人腌的辣椒！！！😋😋😋❤️❤️❤️
萝卜炖羊肉
家常萝卜炖羊肉
用料：
克羊肉
片姜
根萝卜
粒花椒
克盐
做法：
羊肉放生姜和料酒冒水，多煮一会
捞出洗干净
锅里放油，放干红辣椒，干煸一会，水炒干，煸至金黄色。
花椒，大茴香，小茴香，肉桂，香叶等每样少放一点点， 葱，姜，大蒜装料包。
加水，放入葱，料包煮，加一盖白酒，白醋。
煮好后，将肉捞到高压锅里，加入少量的汤，压四十分钟。（也可再加少许白酒和醋）
焯过水的萝卜，放入汤里煮。
肉压好后，捞出调料包，倒入萝卜汤中，煮一会，放入蒜苗，胡椒粉，盐。完成
[低碳生酮]香煎巴沙鱼＋脆煎芦笋
想吃炸巴沙鱼的，用杏仁粉/椰蓉代替了淀粉和面包糠。但是家里油不够了，只好香煎了😂😂😂 裹粉后煎起来的味道也很好，比单独煎巴沙鱼多了一个口感和层次。裹粉过程也很简便，是个家常的快手菜，也适合低碳/生酮饮食的小伙伴们解馋~
用料：
300克巴沙鱼
1个鸡蛋
45克橄榄油
50克椰蓉或杏仁粉
适量姜丝
1勺蚝油
2勺生抽
适量黑胡椒
适量其他调味料
做法：
⭐【食材准备】
1.把巴沙鱼用厨房纸吸干水分，切块;
2.放入适量姜丝，1勺蚝油，2勺生抽，一个鸡蛋，适量黑胡椒，盐，腌渍15-40分钟;
3.准备好杏仁粉（我在杏仁粉里混入了蒜粉），椰蓉放小碗里。

⭐【裹粉下油锅煎】
将腌渍好的巴沙鱼裹上椰蓉或杏仁粉，放入热油锅中，中火即可。
我尝试了3种裹粉方法:
①椰蓉
②杏仁粉
③不裹粉（就是只有鸡蛋液）

（不担心热量的小伙伴可以试试少量杏仁粉和鸡蛋液先混合好，然后浇在巴沙鱼上腌渍。腌好后裹椰蓉下裹煎。这里杏仁粉就充当淀粉了，椰蓉充当面包糠。）

⭐【脆煎芦笋】
1.芦笋清洗，去老根，切段;
2.下油锅煎3-5分钟，不需要太久;
3.加入适量调味品调味: 盐，胡椒等;
4.盛出，摆盘。

向大家汇报一下实验结果:

①椰蓉挂粉均匀，煎出来色相最好，吃起来先有浓浓的椰子味，然后就会尝到巴沙鱼鲜嫩的肉质;

②杏仁粉挂粉很不均匀，相比椰蓉需要更多的量; 下油煎时也很容易掉浆; 但是吃起来口感最绵密，杏仁粉外壳的味道被油激发出来，真的好香！

③单纯裹鸡蛋液的就没什么特别的层次，虽然鸡蛋液里放了盐和胡椒粉，但是吃起来味道一般，沾调好的酱汁吃估计会好一点。
让嘴巴舒服的蛋糕——牛油果提子黄豆戚风
同事给了一个牛油果不想空口吃，就想折腾做个蛋糕，放了提子干增加风味，用黄豆粉替换了部分低筋面粉想试试是什么口感。成品因为家里烤箱温差发展成了不可控趋势，开始的温度太高导致最后内部比较湿润，但是这真的是唯一一个我吃完嘴里很清新的蛋糕，不会有油腻和甜味的涩感。
用料：
1个牛油果
5个鸡蛋
40克糖
40克黄豆粉
45克低筋粉
30克(面糊用)水
35克(牛油果用)水
30克油
做法：
准备好所有材料，牛油果切大半个和35克水打成泥，剩下的切成小块。
分离蛋清和蛋黄
蛋清分三次加入30克糖打发到九分发，提成起有直立小尖角的状态
30克水，油，牛油果泥，10克糖用打蛋器混合均匀
把低筋面粉和黄豆粉混合筛入牛油果泥混合物里
用打蛋器将面粉牛油果泥搅拌成无面粉的面糊状，加入蛋黄继续混合均匀
加入牛油果块和提子干拌匀
取三分之一的蛋白和面糊刮刀切拌法混合到无蛋白块状态，倒回蛋白盆里继续用切拌法混合均匀
将面糊倒入两个六寸模具中，震掉大气泡
入烤箱180度中下层45分钟，牛油果壳装的那个比较小35分钟就可以出炉
出烤箱，晾凉脱模
空气炸锅版小鸡腿
作为90后，不喜欢被冠上好吃懒做，依靠父母等等等等的头衔。因此，在新婚的半年内奋发图强，学会了20几年前从未做过的菜，并且分享给大家。这些菜都是我下了班回到家再做的哦，可能步骤上有的会比较混乱，望谅解哦，希望大家能够提出宝贵意见让我不断进步。么么哒！
用料：
若干小鸡腿
20g面包糠
2勺蚝油
2勺盐
2勺生抽
少许五香粉，花椒粉
根据个人口味孜然粉，辣椒粉
少许蜂蜜
少许色拉油
做法：
小鸡腿买回来后用清水洗净，稍微浸泡一会
用牙签在鸡腿表面扎一些小孔，使得腌制的时候更入味。PS：在扎小孔的时候有点莫名的小爽有木有！！
开始腌制。所有的东西都是随着鸡腿数量增加或减少，大家做的时候要把握好量。
盐，2勺
蚝油，2勺
生抽，2勺
五香粉少许，这个量形象点形容就是手小抖一下即可
花椒粉少许，量同五香粉
孜然粉和辣椒粉根据个人口味来加，我是重口味所以撒了还是蛮多的辣椒
撒撒撒~~~~~
有的人或许喜欢吃带点甜味的鸡腿，所以我最后也放了一点点点点的蜂蜜，如果不喜欢甜的话也可以不放。
灯灯灯灯！完成啦，剩下的就是盖上盖子放冰箱里冷藏24小时~
等待~~~~~~~
第二天就开始正式做啦！
准备好面包糠。这个是在天猫超市上面买的，感觉颜色有点白了，颗粒略小，下次在菜场买大包装的试试看。
打一个鸡蛋到碗里，加少许生粉搅匀。
此时炸锅可以开始预热了，180度，3分钟。
鸡腿先在蛋液中滚一圈
再放到面包糠中滚几圈。其实裹面包糠时完全不需要用手，直接放进去碗不停转就可以均匀的裹上了。
放进炸蓝，200度10分钟，在这之前建议在鸡腿上刷上一层油。我这次做就没有刷油，所以鸡腿做出来有点干。
如果想味道再重一点的话可以中途拿出来在上面再撒一点孜然和辣椒
出锅~可以沾点番茄酱，尽情享用吧！！！
辣味芝麻菠菜
吃惯了日式的芝麻拌菠菜，巴巴这种“重口味”的四川人还是喜欢有辣椒的食物，于是在日式芝麻拌菠菜的基础上，添加了了四川风味的“干碟子”，麻辣鲜香，一点点辣味吃起来更有层次，没有油吃起来格外清爽。
用料：
1把（约200克）菠菜
2小勺日本酱油（可用生抽代替）
1小勺干辣椒面
1小撮花椒粉
1小撮盐
1/2小勺白砂糖
1小撮蘑菇粉（可以鸡精代替）
1大勺熟白芝麻
做法：
将菠菜清洗干净，在加了盐的沸水中汆烫软立刻捞出，摊开吹凉。
将芝麻、辣椒面、花椒面、盐、白砂糖、蘑菇粉混合。
把菠菜放入碗中，加入酱油拌匀，撒入2中混合好的调料即可。
超级下饭的蚂蚁上树(芽菜版)
用料：
10克肉末
适量(2个小圆饼)粉丝
2小瓣蒜
2根葱
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺糖
半勺盐
适量宜宾芽菜
干葱姜蒜
做法：
粉丝温水泡软，大概20分钟左右
芽菜切不碎备用
肉末切碎备用，我做的时候忘记买肉末了，直接用的猪肉汤圆的馅
一根葱，两瓣蒜切碎备用
加入少量油，加一勺豆瓣酱，加入葱蒜末爆香
加入肉沫芽菜翻炒
加入沥过水的粉丝中小火翻炒3分钟，让粉丝入味
盛出装盘，撒葱花。
萝卜糕
经典广式萝卜糕
用料：
两条腊肠
适量干贝
五朵冬菇
适量虾干
一条萝卜
500g粘米粉
做法：
1
2
3
4
5
《营养厨房》龙利鱼柳&芦笋
龙利鱼柳其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素， 有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
芦笋又名“荻笋”、“南荻笋”，它天赐野成，营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
用料：
1片龙利鱼柳
6根芦笋
适量研磨黑胡椒粒
适量料酒
适量姜
稍许盐
做法：
将龙利鱼柳切成2cm左右的小块，加入适量的料酒、研磨黑胡椒粒、姜丝，腌制10分钟。（鱼块大小可根据个人喜好处理，建议不要太大）
等待腌制的过程中，处理一下芦笋。将芦笋洗净切成3cm左右小段，用沸水焯一习下，备用。
锅底倒入适量的油，待油温到达7_8分热时，放入少许蒜末，煸炒一下后，倒入鱼块继续煸炒。
由于鱼块已经腌制过，不用再多加料酒。鱼块变白炒熟后，加入已经焯好的芦笋，和少许盐，翻炒均匀即可。
浓情水果茶
冰饮透心凉
热饮暖心扉
无论怎么喝都好喝的水果茶
这种天气加热后暖暖的一杯 真的好舒服
用料：
1只🍍
4-5个黄金百香果
1/4个石榴
若干🍓
半个🍎
半个🍊
100克冰糖
2000克直饮水
4克绿茶
随意搭配各种你喜欢的水果
做法：
水加冰糖或冰糖粉 烧开
放入茶叶 静置泡开 因为给小朋友喝 所以茶叶减半 正常可以放8-10g
倒出来茶叶撇走
🍍抽筋扒皮 丢入主锅.......3秒 速度5打碎
倒入茶水中......加入百香果 切片的🍊 现在没有草莓 用了石榴加点颜色 
想喝热的就直接加热 想喝冷的放入冰箱冷藏即可
萝卜丁饭
照片拍的不全，以后补上
用料：
一个卞萝卜
适量盐
两勺生抽
一碗半大米
10粒花椒
一勺十三香
适量色拉油
做法：
卞萝卜
切丁
米提前泡两个小时
锅里倒入适量的油，最好比炒菜油多一点，放入花椒，花椒炸好后捞出
放入卞萝卜丁翻炒，炒至萝卜边有点焦黄最好，此处大火
加入一勺十三香，翻炒均匀
再倒入两勺生抽，翻炒均匀，放入适量盐，觉得色浅可以放半勺老抽，
翻炒均匀后，放入泡好的米，铺平，放入水，水量没过大米一平指
开小火，盖盖焖煮，煮到米饭成熟，水干，就行了
翻拌均匀，开吃
油焖虾
娃太喜欢吃虾
所以决定掌握n种虾的做法
而且又不放辣
这个做法简单快速，实在太适合了
别说小孩，我们大人吃了也赞不绝口
家里来客人也可以露一手
用料：
适量，一般我是10来只大的虾
1根葱
1勺料酒
2勺番茄酱
1勺白糖
适量盐
半勺糖
2瓣蒜
1片姜
做法：
虾，去掉头部黑色东西和虾线一起扯出来。
再用简单把头上的刀和须减掉。
开背，在背部也来一刀。
以前我并不会这样，直接把头去掉。做这个虾，头最好是留下来。
姜葱蒜切好备用。
这个时候虾可以晾干一点水份，或者直接用厨房用纸吸干。
热锅下油，葱头爆香再拿出。
下虾，两面煎，建议多放一点油，用锅铲按压虾头，会出虾油，盛出拌饭太美味了。l
两面煎黄后盛出备用。
少许油，把姜蒜爆出香味，再加入两勺番茄酱，少许糖和盐。
倒入虾快速翻炒一下，加入一勺料酒半碗水。
盖锅盖，焖3分钟，最后大火收汁，要留一点汤汁。哈哈哈，还是拌饭٩(๑^o^๑)۶
最后摆盘。
（电饭锅）牛腩炖土豆胡萝卜
初次尝试还算好吃，自存，方便下次做。
用料：
250克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜
四五片洋葱
4段葱
3片姜
2瓣蒜
2个八角
半汤匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1勺糖
做法：
备菜：1. 牛腩切块，清洗两三次。2. 葱切段（或葱花）姜切片蒜切块。八角两个。3.土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切块
1. 牛腩入冷水焯一下血水后捞出；
2. 葱姜蒜八角老抽生抽料酒糖放入电饭锅，放牛腩，加适量凉水开始炖；
3. 牛腩炖一小时后加入土豆胡萝卜洋葱，再炖20～30min即可出锅。（水可视情况添加热水）
🔥年夜饭解腻小甜品❗️咬一口黑芝麻馅❗️
年夜饭准备了大鱼大肉，肯定都吃腻了，饭桌上做一道甜品，相信大人孩子都喜欢。
用料：
一包汤圆
半个梨
一个沙糖桔
半个猕猴桃
适量冰糖
7粒枸杞
做法：
准备好所有材料。
水果切丁，梨加几滴柠檬汁泡水里，避免变色。
锅里加适量水，倒入梨丁。
接着加入猕猴桃丁，橘子。
冰糖和枸杞。
中小火煮3-5分钟即可。
同时另外起锅，水烧开放入汤圆。
煮至全部飘起来即可。
把汤圆捞出，放入水果甜汤里，稍微凉一下就可以享受啦
酸酸甜甜真好喝。
咬一口黑芝麻馅的，真好吃。