xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌凉皮小美
被挚友安利了几次，今天火速来做，踩住夏天的脚步感受凉爽健康美食
用料：
100克豌豆淀粉
900克水
做法：
一袋500克可以做五次
100克豌豆淀粉放入主锅
加入900克水，10秒速度10混合
8分钟100度速度3
密封碗抹油，放入，等冷了放冰箱冷藏3到4小时
我用刨萝卜丝的刀反过来刨丝，其实刀切一样的！反正不能再买工具了！为厨房做减法
四瓣蒜切碎，1/4袋榨菜丝切碎，半勺老干妈，8克生抽，5克老抽，麻油花椒油少许！糖5克提鲜，有葱最好，家里没有，10克热油浇一下大蒜泥，拌一下，根据自己家口味调节生抽
拌一下，因为家里没有葱就用点芝麻点缀
特别嫩滑而有滋味，一份可以分两盘
保存百叶的好办法
不是每个超市都有白百叶，有时候买了一盒一顿又吃不完。今天教大家一个超级简单的方法，保存的百叶即长久又新鲜又鲜嫩。
用料：
百叶
密封保鲜袋
做法：
准备两个密封保鲜袋。这种保鲜袋价格偏高，如果只是一次性使用还真有点心疼，我一般用来放分装生肉类，用完清水冲洗下，晾干，留着下次继续装生肉。我是不是太会过日子了。
一大块超市买的鲜百叶。不用清洗。
切成1厘米宽的条，这个宽度，即可以涮火锅，也可以做凉拌菜。
按每次吃的量，分装保鲜袋，放入末过百叶的矿泉水。封紧袋口，直接冷冻。下次吃的时候化冻，倒掉清水就可以咯。
简单又美味的扁豆焖面
简单又美味
用料：
扁豆
鸡胸肉
手擀面
做法：
热油炒鸡胸肉 

继续加入扁豆，翻炒后盖盖子约70秒（用扁豆自身水汽闷熟）
后加料酒 继续盖盖30秒
扁豆皮蔫了说明快熟了 
再加葱姜煸炒 
酱油一勺 
盐2g 
两勺白糖 
放入热水（没过扁豆）
开锅后 往外取2/3汤汁 （令扁豆露出水面 ）
这时可把手擀面直接铺在扁豆，加盖子
实际上相当于用蒸熟面条！！！！

之后分两三次顺着锅边加汤汁
适当的时候加入虾仁（易熟）
中途将面翻过儿，使其加热均匀
最后打散面条 
放醋和香油搅拌即可出锅
红糖糯米糕
真的馋了好多天😄家里没有红糖，一直就没做，今天下雨，我就去超市采购了一番，迫不及待地做了……
用料：
适量糯米
3勺红糖
若干粒葡萄干
一点点食用油
3颗红枣
10粒蔓越莓干
做法：
糯米水浸泡一夜，或者4个小时左右，泡的好，蒸的时间会大大缩短！
找一个碗，我用的小碗，做多了，怕吃不完，用食用油均匀的涂一层（倒扣的时候方便，糯米太粘了）
把红枣，葡萄干，蔓越莓干铺在碗底，然后均匀的铺上糯米一层，在加葡萄干，蔓越莓干，再铺一层糯米，基本小碗就差不多了，
红糖用适量水溶解开，倒在糯米碗里，只要稍微漫过糯米就可以了，我是放在电饭锅里蒸的，大概蒸了两次饭的时间，软软糯糯！
倒扣在盘子里，冷了会更好吃，老公尝了一口，剩下的被我解决完了……
豆沙塌饼
用料：
水磨粉
粥
豆沙
做法：
水磨粉+冷却的粥=揉好的面团 按照做汤团的步骤制成豆沙汤圆 再压扁即可 油煎到表面金黄即完成
驴肉火烧
驴肉火烧～我爱吃驴肉，特别热爱那种～～老家有个著名的老地方驴肉馆，每次回去必吃，偶尔想起甚是想念，买点驴肉自己学着做，想吃就吃，驴肉酱好后，满屋飘香，和外面的驴肉根本不是一个味儿～～～火烧是我自己琢磨的，单吃就很香哟～～～～快快自己动手做起来吧～～不难的～～～～
用料：
酱驴肉:驴肉2斤，葱5段，姜3片，桂皮一块，香叶2片，黄豆酱60克，老抽20克，酱油20克，冰糖10克，花椒3克，十三香1克。
饼：面粉360克，开水150克，冷水100克
葱油酥:油80克大葱60克，中筋面粉60克，花椒粉2克，盐4克。

做法：
1000克驴肉切大块(和拳头差不多大小)放入锅中，加水没过驴肉，放3克花椒，大火烧开，

把肉翻拌均匀，煮两三分钟后关火
把肉捞出后温水再轻洗一下放入锅中准备好葱，姜，八角，桂皮，香叶

另外准备一个碗，放入60克黄豆酱，20克老抽，20克酱油，10克冰糖，1克十三香。

把准备好的调料和肉一起放入锅中，加热水，热水与肉齐平即可。大火烧开，转小火炖足150分钟，
用筷子轻易插透肉就可以关火了尝下汤的成淡，觉得淡可以再加点盐。

现在开始做油酥:锅中放入80克油，60克大葱，小火加热，不停煽炒，一直到大葱呈焦黄色，关火。

把葱捡出来不要，
趁热往油中加入60克中筋面粉，迅速搅匀，再加入花椒粉和4克盐。

搅拌均匀，放凉备用
现在做饼的面团:360克中筋面粉倒入盆中加入150克开水搅拌均匀

再加入100克冷水搅匀。
和成面团，(比较粘手，和成团就可以了)盖好静置30分钟。

案板上撒面粉，把面团操匀后分成8份。

取一块面团擀开，用勺子背抹上一层葱油酥

左右对折后再抹一层葱油酥
上下对折
再对折
依次做好八个
电饼铛或平底锅大火烧热转小火，放少许油后把饼放进锅中

盖好锅盖，每面烙两三分钟，有焦黄色就可以出锅了。(这个饼单吃都特别好吃哦，酥脆滴)

把肉捞出来，放入一些小葱香菜碎，或者放入些辣椒碎，浇一些肉汤，把烙好的饼从中间掰开，把剁好的肉塞进去，就可以吃啦

美味的驴肉火烧做好啦😋
泰式柠檬鸡爪
优化口味和做法 (¯―¯٥) 为了懒懒的自己
哈哈哈哈～ 我喜欢用千禾调料 无添加嘛 各位用家里有的就好 别太麻烦 我真的懒 XD

泡6天  超超超好味！！
用料：
500g鸡爪
焯水：
半根桂皮
随意料酒
2个整的八角
一撮花椒
2片姜
2片香叶
料汁：
17个小米辣
2根小葱/香葱
半个洋葱
1个柠檬
1头新蒜
20g糖
5g盐
25g蚝油
45g千禾醋
45g千禾酱油
8g老抽
1个百香果
200克饮用水
做法：
先准备一盆冰水 直接放在冷冻里面速冻
首先焯水 用日本50°C洗菜法
香叶、料酒、八角、桂皮、花椒、姜片一起大火煮沸后 定时8分钟后关火
把煮熟的鸡爪 放进去继续降温（家里有冰块也可以）我觉得这个顺序比较节约时间 HAHA 
我们开始调料汁：
①小米椒切成圈（根据自己口味加减）
②洋葱切片（不要太细，泡完也很好吃！）
③柠檬去皮切片、剔籽（很多人都说带皮切片会苦涩 所以我直接削皮去籽了）
④新蒜打成泥（新蒜口味比较清新，干蒜比较辣，随意）
⑤小葱切圈
再加上剩余调料：糖20g、盐5g、蚝油25g、千禾醋45g、千禾酱油45g、老抽8g(多一点少一点无所谓)、饮用水200g、百香果一个（喜欢麻油也可以加）
然后鸡爪也降温的可以了 拿出来剪指甲 （笑）指甲还是剪刀方便
然后我会用食品袋密封住 冷藏 3天 非常入味（没有热封袋可以用宜家自封袋，没袋子用器皿）我会每天把它们翻一面 方便入味 用器皿的要盖保鲜膜 记得翻一翻哟ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
非常好味！喜欢香菜、芹菜可以放 都好吃!!
酸辣劲爆！冷藏保存！自己吃就做一斤！撸剧必备！
泡的汁可以留住 我爸说腌大虾也巨好吃 泡过鸡爪的汤汁加一小勺蒜蓉辣椒酱在加点盐 大虾处理好丢进去腌制1-2小时吧 然后空气炸锅180度 棒棒哒
调料的形状
调料的形状
客家窑鸡
窑鸡是客家的一道名菜，味道鲜美，保留住鸡的原汁原味。约着亲朋好友一起建窑窑鸡更是增添乐趣！
用料：
两只土鸡
适量五指毛桃根
适量盐
适量盐焗鸡粉
适量生抽
适量油
适量葱姜
做法：
鸡是选用老家的土鸡
野生五指毛桃，河源的特产之一，其根味道清香，大家可以试试河源的五指毛桃鸡。☺️
鸡要完整，才会更原汁原味哦！😋
将适量盐焗鸡粉，盐，生抽混合涂抹鸡的里里外外，将鸡脚五指毛桃根葱姜塞进鸡肚子里，腌制几小时，用牙签把鸡的切口封住，最后鸡用锡纸包住，包多几层。
然后大家开开心心去建窑啦！要选用大块的干土，首先地上挖一个大小适中的坑，不用太深，浅浅就行。（看窑鸡的数量评估）窑的门口如图所示，要塞得进鸡的大小，底部用大块的泥土，在一层一层搭好
用大火将窑烧到外面发黑，窑里面的土烧红，时间由火力风向等决定，把里面的碳火用工具取出来，不然碳火温度太高。最后将鸡从窑口丢进去，也可以用钳子从窑顶放入。最后用工具将土砸碎埋住鸡，用铲子将土压平，在铲些新鲜土盖住热气。闷三十至四十分钟即可。
开窑啦！记住千万不要用手，因为土还非常非常烫，大家一定要小心！接下来就是品尝窑鸡的美味啦！😋
奶油蛋糕
用料：
奶油奶酪150克 纯奶150克 黄油50克
砂糖60克 面粉33 玉米淀粉23克
鸡蛋5个
做法：
所有材料
奶油奶酪隔水加热 溶化加牛奶 砂糖 黄油 搅拌无颗粒

这时候不用加热了 蛋黄一个一个慢慢加 最后加面粉
这是所有材料加进去的状态
蛋白打8成发
打发的蛋白加一点奶酪糊一起拌匀 不要画圈圈
烤箱预热140度烤60分钟
淡奶油300克 用2D表花嘴
敲健康番茄酱魔芋丝鸡蛋饼🥞
很适合像我这样想减肥、或者不想长肉的人试试哦～吃起来没有1..负担呢～
夏天端一碗这样的超低热量美食，吹吹空调，追追剧 耐丝～
用料：
1-2个 看人数鸡蛋
1小勺酌情加盐
2勺 锅底一点点食用油品牌自选
可撒鸡蛋魔芋饼表面白胡椒粉、孜然粉，等
150克魔芋丝
2个西红柿
2勺按喜欢加白醋
1勺按喜欢加代糖
做法：
鸡蛋1-2个打散，加一点盐，魔芋丝剪短段搅入，下油锅摊成这样出锅，可以来点白胡椒粉、孜然粉等等，减肥也要吃得美味开心哇，菜谱的50%已经完成了👌tip:因为是做一人份，我都是鸡蛋里面加点凉白开煎的，会蓬蓬的，鹅且嫩，盐的话有咸味就可以的，少油少盐健康嘛
鸡蛋魔芋丝饼出锅，下切小块的番茄，加一点点水，煮成这种酱的状态，加入调味料，一勺代糖，两勺白醋，小火等浓稠到喜欢的状态出锅  tip：喜欢这种酸甜口滴～我不去🍅皮的，有营养也就不麻烦这一步了
🍅酱浇在一半饼上～
来点海苔肉松～
近一点看，又低热量又好吃，真的没负担，我很🉑️哇！！！
香蕉冰棍儿
纯天然，无添加。
用料：
2根香蕉
2双筷子
做法：
香蕉剥皮，切成2段
插入筷子一根
盖上保鲜膜放冰箱冷冻。
1小时后，OK
芒果优酪沙冰
用料：
2个鹰嘴芒
360g优酪乳
少量碎冰块
少量水
做法：
芒果去皮切块加入料理机
加入优酪乳碎冰块
加入少量水开始搅拌打碎，2-3分钟后完成
辅食之乱炖排骨汤。
桃子妈辅食之乱炖。
用料：
排骨
甜玉米
胡萝卜
山药
土豆
做法：
食材: 甜玉米 山药 土豆 胡萝卜 排骨
排骨焯水待用。
甜玉米 胡萝卜切块洗净待用。
山药 土豆切块洗净焯水待用。
把食材（土豆先不放）放入电饭锅炖2小时（我家的电饭锅有这个炖的模式2小时）
差不多还剩半小时的时候把土豆放进去。（纯粹个人观点，可以一起放进去，只是买的土豆一烧就烂所以晚点放。）
出锅。
毛蟹年糕
用料：
3只螃蟹
100克年糕
2根葱
适量面粉
10片姜
3勺生抽
1勺老抽
2勺糖
2勺料酒
半瓶白酒
少许醋
做法：
将毛蟹洗干净，切成两半，去除杂质，沥干水分，裹上面粉备用。年糕在水里浸泡10分钟，洗干净备用。热锅加油，放入生姜，放入毛蟹，有蟹黄的面朝下，煎一下让蟹黄凝固；然后翻炒片刻，加料酒，生抽，老抽，糖，热水，年糕，盖盖子闷5分钟，然后开盖子，加葱，加少许醋，收汁即可。
筒骨汤
对自己好一点😜
用料：
5片姜
适量盐
400克筒骨
适量葱
10-20颗枸杞
做法：
1肉洗净 2把肉放入水锅中 3大火烧开一会祛血水然后洗净 4把肉放入水锅开启炖汤模式(加姜片 水漫过肉即可) 5一小时后放入枸杞炖片刻 6放盐出锅放香葱即可
芒果鲜虾沙拉
做法简单，口味清甜，营养丰富。做为早餐的不二选
用料：
适量鲜虾
两个芒果
柠檬
沙拉酱
松仁
生菜
煮熟的鸡蛋一枚
做法：
虾仁用柠檬汁和少许盐稍腌制。
用橄榄油煎熟虾仁，若要减肥低油餐，也可用开水煮熟虾仁
芒果切成丁，生菜切小片，熟鸡蛋切片，与煎熟的虾仁拌一起，加入沙拉酱，挤入柠檬汁，最后撒上一把松子仁
奥利奥冰激凌+酸奶
老弟喜欢吃
用料：
适量块奥利奥
适量克酸奶
适量个冰激凌
做法：
准备奥利奥和捣碎的工具
捣碎成粉末状
和冰激凌均匀搅拌
和酸奶均匀搅拌
腐皮豆腐鱼卷
19年家里点击率非常靠前的一道菜……
用料：
两条豆腐鱼(又名龙头鱼九肚鱼)
2张豆腐皮(浙江杭州富阳区的最佳)
1个鸡蛋
少许面粉
少许葱
少许姜
做法：
龙头鱼去头去除内脏，剪去所有的鳍和尾巴。进入去骨流程，先剔除鱼骨上方的鱼肉。
去骨
葱姜少许切末，用50毫升水加盐少许泡15分钟，捞出葱姜，剩下的就是葱姜水。用葱姜水浸泡剔好的鱼肉2小时。在正式烹饪前沥干水分，加生粉拌匀。
豆腐皮剔除四周硬边
放入鱼肉
卷成卷，切段。鸡蛋面粉调成面糊备用。
腐皮鱼卷两头蘸面糊后入温油锅中小火炸至腐皮发脆即可。
戚风蛋糕卷
第一次做的卷卷蛋白打发过度，卷不好切不好，作品很难看，这是第二个，非常成功！
用料：
四颗鸡蛋
80g低粉
60g（蛋白）细砂糖
20g（蛋黄）细砂糖
1/2小勺泡打粉
几滴香草精
50g调和油
做法：
蛋清蛋黄分离，两个无油无水的容器。
打发蛋黄。加20g细砂糖，打到乳化状态，然后加几滴香草精，低粉过晒晒到蛋黄糊里，从下往上翻拌至无颗粒壮。扮好的蛋黄糊放一边静置
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到湿性泡发状态，既拉起打蛋器能拉出小尖角。
取1/3蛋白到蛋黄糊里，由下至上翻拌，调匀后再加1/3蛋白，重复上面动作，然后把搅匀的面糊倒回剩下的蛋白里，继续翻拌，忌所有翻拌不要画圈。
烤箱预热。搅拌好的面糊倒进烤盘里，我用三能1312不粘那款，边长为28*28cm，不用垫油纸，震出气泡，进烤箱，180度20分钟
准备好比蛋糕略大的锡纸，出炉后倒扣脱模，稍凉后翻面，刷你喜欢的酱料，加你喜欢的东东，比如肉松之类的，我上次放了肉松切的时候比较费劲，所以这次只抹了蓝莓果酱。
用小擀面杖放锡纸下面，把锡纸缠在擀面杖上。擀面杖往后卷，同时往前面推动蛋糕，直至卷完。用锡纸卷好蛋糕卷两头捏成糖果状，进冰箱冷藏半小时，定型后切卷。
奶油短棍面包
我们家特别喜欢的一款面包，淡淡的奶香，绵柔，松软，口感超极好~                      （方子二：高筋粉280g，牛奶90g，淡奶油80g，蛋液30g，白砂糖30g，盐3g，酵母3g，黄油10g）
用料：
280g高筋粉
100g~110g牛奶
60g淡奶油
30g蛋液
3g盐
40g白砂糖
3g酵母
15g黄油
做法：
将原材料除黄油外，放入面包桶，揉面至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。
面包机发酵挡，将面团发酵至原来的2.5倍大。
取出面团，排气揉软，分割成6个平均大小的面团，静置10分钟。再擀成椭圆形，从上到下卷起来~
捻紧封口，滚圆人模具。
整好形，入模具或烤盘。
二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液（蛋液加一点点水打匀）或刷水，烤箱同时预热。
放入中下层，28升烤箱：180°烘烤25~30分钟。49升烤箱：165度/22～25分钟。烤至金黄色即可。（各家烤箱大小不同，仅供参考）
香酥脆麻花
按着别人的菜谱做的，不仅不脆卖相还惨不忍睹。和妈妈一起研究，才做出来，光看卖相就觉得不错嘛！
用料：
500克面粉
适量糖
克温水
一小勺盐
2克碱面
油
做法：
先把炸麻花的油加热，面粉、糖、盐、碱面混合搅匀。
油热后，用勺子杳着浇到面粉里，边浇边搅拌，一般汤勺大概5汤勺。
然后用手把油烫过的面疙瘩搓碎和面粉搅匀，用温水和面，边倒水边搅拌，要搅拌到没有干面，保证面团出来是柔软的，不能太硬，和面时就不要在沾水了。
醒面，二十分钟，面团和着光滑就是好了。
搓条，切剂子，搓麻花，麻花要尽量搓细一些，像筷子一般细再拧，这样出来很脆。两手反方向搓面条，对折，自然卷一块，然后一手按着圈这头，另一头在搓，对折，扭一块，套在圈里。下油锅炸至金黄色，中火。放凉。
研究过一百遍的糯米糍，点心甜品，不粘手非常好做。
余生，制作，甜品茶点面包，请指教。
 活了30年才知道原来烘培制作食物，能使我幸福。今年刚学会，从来没有学过烘培班什么的，就是家庭主妇，跟老公一起打理工厂，婆婆带孩子，也没有研究过这个。可是自从一个朋友送给我30升烤箱以后，整个人就投入了。每天忙着做各种食物，但是我只是为了大家喜欢，所以我做的东西很多也是送给朋友吃。
感觉甜品的很多东西都跟我认识，很多时候菜谱都是自己研究然后一步搞定成功的。
说了好多话还是直接发吧。我会一直坚持，还有三个菜谱正在草稿。
用料：
20粒芒果（馅）
豆沙馅克或者看我另外一个视频制作豆沙馅
120克糯米粉（泰国三象）
100克纯牛奶
100克金牌高达椰浆          
30克玉米淀粉
50克（刚刚好）糖粉
15克玉米油
做法：
准备配料，还差椰蓉没拍。
120糯米粉100牛奶100椰浆50糖粉30克玉米淀粉，搅拌至无颗粒到，用蛋抽能快一些。一定搅拌均匀了。
加入15克玉米油，用玉米油比较清淡，别的油也可以。（黄油植物油食用油）
搅拌至完全融合。
跟我一样用玻璃碗直接制作浆糊，别的也可以，玻璃陶瓷透气性蒸的能比较均匀。水烧开，浆糊放进去。无限定时间。自己用肉眼看。普通玻璃碗不能高温，一定要用好一些的 。或者用铁的陶瓷的都可以。
像这种大的盛汤碗相信大家都有。
像这样是还没好的，蒸熟一些  等下做糯米糍的时候才不会粘。过程大概看3次就好 不然蒸的不均匀。像我的图那样的话，就还差8分钟就好了，要全部熟透。大概是15分钟
熟的视频，用筷子往最下面划开，下面没有白色的，全部都是奶白透明如我的图，这样就好了
熟透了就摊开方便晾开，摊开尽量不让粘锅边浪费
像这样，一点都不粘
这样就好了，盖上保鲜膜。为了不让水分丢失。记住这一步，不然等下浆糊就会硬。开始只制作了
这个浆糊。我做的是30个一口一个是10克10克 大个的是2
30克 都可以 大个的就没有30个了 大个大概是10多一些个 。取一小块凹凸不平。如视频 往里面捏，这样表面就形成光滑面。然后拿到掌心，一次性按压成片。开始包糯米糍了。
我太喜欢豆沙了，最近做什么都是用豆沙。豆沙馅我自己做的。豆沙比较容易包，芒果也还行。不过广东人的我，手确实不巧但是做食物还有非常有心得。
芒果馅
豆沙馅
做到拍照的时候剩下8个。
大儿子不喜欢椰蓉，所以有的没裹。不过边做边吃。到拍照的时候没几个了。
广西梧州腐竹粉
在“嗦粉”的江湖里，广西人永远都占有一席之地。我的家乡梧州，更是把“粉“以各种方式变换出了千万种不同的味道。

虽然腐竹粉看起来清汤寡水，但却清而不淡，滋味悠长。如果你问我，“在你的心里有哪一种粉让你一直念念不忘？”家乡的腐竹粉，一定会是答案之一。

快过年了，在异乡的我又开始想家了，谨以此篇食谱向家乡致敬。
用料：
#猪骨高汤
一斤猪大骨（选脂肪和肉多一些的）
适量虾干（可不加）
3-5片姜片
#腐竹粉
200g河粉
适量（按喜好添加）广西油炸腐竹
适量葱花
按口味添加盐和鸡精
#剁椒（单人份）
1根红杭椒
1根红椒
3瓣蒜瓣
3g盐
1g白糖
做法：
1、猪骨洗净，用冷水把血水泡出后捞出备用。2、把泡出血水的猪骨放入锅内，加冷水直至没过骨头，盖盖后开大火烧开。3、待撇干净血沫后捞出猪骨，将猪骨移到汤锅内，加入姜片和适量的虾干（可省略），清水加至八分满。
大火烧开后转小火，盖盖炖2小时。期间尽量不要揭盖，让锅内温度保持稳定。炖好的汤先不要调味，放一边待用。

*想要炖出白色的猪骨汤就必须保持锅内高温和油脂稍高的猪骨来煲。
期间可以准备葱花和剁椒。准备红杭椒（辣）、红肉椒（不太辣，增加口感）和蒜。如果比较能吃辣可以再加入朝天椒。

辣椒和大蒜剁碎，加入盐和白糖拌匀，放一旁静置；香葱切成葱花备用。
还没拌的剁椒。
顺便把河粉、炸腐竹和葱花准备好。这个河粉是在网上买的广东河粉，相比老家的河粉，这个河粉比较厚也比较宽；家乡的河粉就更薄，也更细一些。
准备一个大碗，根据口味放入盐和鸡精（可省略）。
河粉和腐竹都要用滚水焯一下，不可焯超过30秒，否则粉会断掉。
腐竹也要过一下水。
最后依次把河粉和腐竹夹入碗中，不喜欢吃葱和辣椒的可以现在就把没有调过味的猪骨汤倒进碗中了。但腐竹粉不加葱花和辣椒总觉得缺了什么，所以我最后在河粉上码上了香葱和剁椒。
改良版桔红糕
最近很想吃桔红糕，去年买的准备做马蹄糕的马蹄粉还没有拆封，上次做藕粉桂花糕的糯米粉也还有，材料都有了，试试吧😁做了四种口味，加抹茶粉的，加玫瑰花粉的，加薄荷晶的，外边裹松仁桃仁的。
用料：
75克糯米粉
25克马蹄粉
适量金桔
适量陈皮
少许桂花
适量水
随意玫瑰花粉
随意抹茶粉
随意松仁
随意核桃仁
15克白糖
适量炒熟的糯米粉
做法：
金桔，桂花，陈皮切碎，加水煮大约10分钟，根据自己口味加糖，煮成带有桔香味的水。
然后称125克金桔水，把糯米粉跟马蹄粉调成这样的粉浆状，我的金桔水挺甜了，第一次做没有额外加糖出来的成品不甜，第二次另加了15克糖，甜度刚好。盘里抹油，上锅蒸至透明状就可以了。
熟后加入松仁碎跟核桃仁碎，滚上炒熟的糯米粉，整成长条，切成小块就好了。这个我是加了抹茶粉的，我用了青岚大约4克，另外还做了加玫瑰花粉的，这个我觉得都可以根据自己口味添加。
这两堆，一堆外面滚的熟糯米粉，一堆滚的松仁桃仁。
毛氏红烧肉
用料：
切3cm的方块五花肉
4个鸡蛋
几棵青菜
葱
姜
八角
香叶
桂皮
适量干辣椒
做法：
先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋
中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可
煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用
五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟
过程中不断撇去浮沫。煮好后用冷水收紧，并冲干净，控水备用
油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可
锅中放少量油，炒糖色
糖色超好下五花肉炒匀
加料酒，老抽，豆豉翻炒一会儿，倒入砂锅中
砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时
因为肉炸过，所以需要更长的时间才能酥烂，达到最好的口感
炖煮的过程要过一阵打开搅动一下，开水最好一次加够，中间不要再加水。真的需要加水，一定要加开水
一小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟
最后如果汤汁很多，大火收一下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火
青菜只留菜心，对半切开
菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放一起即可
炒胡豆
我爸的最爱，胡豆季节一到，就会三天两头地做来吃。
用料：
250g新鲜胡豆
2根葱
1撮花椒
1.5小勺盐
可选味精
做法：
胡豆冲洗干净，沥干，葱切葱花。
锅内热油，爆香花椒，然后下胡豆中火不断翻炒，加盐，炒熟胡豆的时间比较久，炒到半数以上的胡豆都爆开了就差不多了。
撒葱花炒匀即可，起锅时可加少许味精。
东北家庭版豆角炖肉
2020年初我这里的市场的猪肉25块一斤了

这里用的猪肉是婆婆家自己养的猪猪，还有灵魂猪大油，炖菜加必须它。

猪大油入菜可能不是每个地域都能接受的吧，建议把油换成你喜欢的任何油…
用料：
           一斤半豆角（耐煮，不是扁扁的面豆）
            半斤多猪肉
        爆锅，爆香用葱（根据个人习惯放别的也可以）
酱油，适量，边做边尝，盐，味精，耗油，白糖
做法：
很耐煮的，先择菜，洗干净掰成两半，，之前被这个豆子欺骗过，错认成面豆，，，水没加够都糊锅了。

建议初始的时候加水就要到位，，，，  后面会放图片拍到建议的水量
选的这是种肥瘦相间的猪肉，顺手还切了一些葱花准备稍后爆锅用
个人习惯，耗油拌肉，腌制五到十分钟。
说实话换了耗油以后，，，拌肉这步没啥效果放不放的话吃着都一样，可是自己买的耗油还是要坚持用完

必须分享一个新晋主妇的耗油小心机
之前用的耗油，蚝汁是在配料表第一位的，众所周知配料表越靠前的成分占的比重越大。

但是同样都是李锦记只是差了几块钱，这个的成分表第一个是水接着是酱油，再之后才是蚝
建议还是他家的财神耗油，好吃，财神配料表的第一位就是蚝油汁，味道好很多
下油，油热后葱花爆香，爆香的速度要快，不然容易葱花容易焦掉，出香味就可以放肉，肉炒至八九成熟就ok
下豆角，添水。

就是正常尺寸的马勺子，可以参考一下我的水量，就是没过菜的水量

也可以少量多次加水，选择这么做就不要离开厨房了，要看着锅

放入各种上面提到的调味料了，耗油临出锅再加，白糖也只是一点点，酱油就少一些，不要抢了盐的风头味道
电磁炉炖的，明火出锅时间上会有差别但是不会太大，接下来就是等待了

一锅炖菜最少十几分钟起步，不要心急


成品奉上，炖菜，都黄了，无滤镜🌝
番外，老公很爱吃炖豆角，要求换大碗吃，我的饭碗显得太娇小了。
辣炒蛤蜊
非常简单的一道菜，但是很好吃。
辣椒香气加蛤蜊的鲜。
味道很美妙。
用料：
500克蛤蜊
适量蒜
适量辣椒
做法：
蛤蜊洗净，备用
蒜和辣椒切碎备用，辣椒可以多点，才够味，我放少了。
蒜入锅，扁出香味
辣椒入锅翻炒出香味
加蛤蜊，炒至蛤蜊开口即可
巴斯克蛋糕
⚠️这是一个六寸蛋糕模具
用料：
450克奶油奶酪
3个鸡蛋
7克玉米淀粉
220克淡奶油
120克细砂糖
3-4克柠檬精
2-3克香草精
做法：
奶油奶酪先称量后放置回室温。（如果你的奶油奶酪有颗粒的，可以烧热一锅水，隔水小火加热融化奶油奶酪搅拌均匀到无颗粒。）【这个时候建议先把六寸蛋糕模具的油纸剪好，油纸高度、宽度稍微预留多点】
⚠️融化好奶油奶酪，有点温热没关系，用打蛋器打1-2分钟加入细砂糖打到顺滑均匀。鸡蛋🥚也可以分少量多次慢慢添加，每次必须搅打均匀才能加下一次。（鸡蛋必须和芝士液融合均匀）
1⃣️先打奶油奶酪，加入细砂糖打发均匀，2⃣️加入香草精和柠檬精，鸡蛋3个🥚搅打均匀。                                                                3⃣️再加入玉米淀粉搅打拌匀。                              4⃣️最后才加入淡奶油搅打均匀（稍微液体有点膨起来，液体表面看见有清晰明显纹路，具有流动性。）                                                               5⃣️倒入模具，烤箱上下火🔥200℃烤45分钟，（烤箱记得提前预热）
焦香酥脆的巴斯克芝士蛋糕就烤好了，出炉后会慢慢回缩，属于正常现象，放凉后放入冰箱冷藏一晚上，风味最佳！
花生芝麻糖棉花糖版本
根据棉花糖版本牛扎糖自己创建的
用料：
150克棉花糖
50克黄油
100克花生
100克黑芝麻
100克奶粉
做法：
黄油用小火溶解后放入棉花糖搅拌至融合
倒入奶粉继续搅拌，可关火搅拌
随后加入炒熟的芝麻和花生碎，用手揉至均匀即可
放入垫有硅油纸的烤盘中铺平，待凉切块
温姜汁
看了邱锦伶老师的择食一书，做来试试
用料：
1斤老姜
做法：
老姜一斤，一定是老姜。
去皮～
切小块
榨汁
过滤姜渣
姜汁
大火熬开，放凉后装瓶。每早1汤匙🥄➕黄糖➕100ml热水
鲜虾小笼包（饺子皮版）
想吃小笼包，又觉得发酵面粉太慢了，不妨试试饺子皮包的小笼包，面皮更劲道，一口一个，早餐来一笼，也很不错哦！
用料：
500克饺子皮
350克猪绞肉
350克鲜对虾
100克胡萝卜
#辅料
5-6片生姜
2勺生抽
3克盐
15克白糖
少量料酒
小半勺香油
少量胡椒粉
做法：
准备好猪肉糜，分三次倒入生姜水，朝一个方向搅拌上劲；
胡萝卜洗净，切成小片；
用料理机打碎备用；
将猪肉糜和胡萝卜碎倒入碗内，加入白糖，盐，生抽，鸡粉，香油，胡椒粉搅拌均匀；
搅拌好的肉馅包好保鲜膜，入冰箱冷藏半小时，也可以隔夜冷藏；
虾仁加入少量料酒和盐腌制半小时，另外准备好饺子皮；
取一张饺子皮，用勺子取适量猪肉馅和一个虾仁放在饺子皮中间；
用包包子的方法去包；
包好的小笼包；
将包好的小笼包放入蒸屉中；
开水上锅，蒸10分钟，就可以了；
肉质鲜嫩多汁，非常好吃；
早餐吃一笼，很满足了。
花生酱酸奶。
自创的一道搭配小食
红皮花生酱配酸奶
总觉得这样子两样东西都吃到了。
用料：
可随意花生酱两勺子
可随意酸奶三勺子
做法：
红皮花生炒熟了直接石磨来磨。
很简单的一个碾压，花生油脂大，所以纯花生酱也非常的凝实。
拌酸奶。
搅拌均匀就可以吃了，特意磨的原味花生酱，无糖无盐，便于自己吃的时候来各种随心搭配。
炒胡萝卜丝
无滤镜版本的封面图片。不爱吃胡萝卜星人也会喜欢的简单做法。
适合配馒头或者小米粥。
用料：
1根胡萝卜
葱蒜
做法：
胡萝卜擦（切）丝，蒜片葱花备用。
热锅加油烧热，葱蒜爆香。加入胡萝卜丝大火翻炒。变色后加入适量酱油继续翻炒上色。最后加半勺盐翻炒均匀出锅。
也可以中间尝一下到有点儿软但又不那么软（软中带脆）的时候关火。
水果粥
女孩子那几天总会不舒服，来点红枣、水果，给自己补充营养
用料：
两小勺大米
半勺糯米
3颗红枣
半个苹果
1个核桃仁
2粒冰糖
做法：
大米，糯米提前一天晚上泡好
第二天早上先把大米，糯米，红枣，冰糖，核桃放在锅里熬10分钟。（核桃可以弄碎放进去，味道更好，或者掰成块块也行），
然后把苹果切成碎丁丁放进去接着熬，大约5分钟，所有食材熬在了一起，粘稠感十足，水果的香味也都散发出来了，大米有嚼劲而且筋筋的，就可以了
蒜蓉烤茄子
用料：
个茄子
勺生抽
克油
克盐
根葱
瓣蒜
小米辣
勺蚝油
做法：
茄子放微波炉大火五分钟后取出 从中间切开 放入盐 糖 蚝油 酱油 蒜蓉 葱花 小米辣 再放入微波炉烤制五分钟
头伏吃饺子，不放油的（冰花）煎饺！
今天是头伏，也就意味着要正式进入一年中最热的三伏天了，老北京有句老讲叫做“头伏饺子二伏面”，说的就是入伏的那天应该吃饺子的习俗。所以今天，我们就来说说有关伏天和饺子的事儿。

饺子，不得不说的确是个好东西啊，既可以做主食，也可以做副食，小小一只却可以包进各种食材，荤素搭配，营养合理，还富含优质蛋白质和各种维生素，把饺子比作迷你版的满汉全席也不为过。

此外，饺子还有多种花样做法，水饺、蒸饺、煎饺、冰花饺……每种都别有风味，每次做饺子的时候，多做一些冷冻储存，还可以随取随吃，绝对是居家必备的美味佳肴。

入伏吃饺子在中国是有着悠久历史的，不过年轻一代的朋友，可能很多人已经不知道伏天具体指的是什么了，所以介绍饺子前，我们先来说说关于三伏天的历史来源。

“伏”：意指藏阴气于炽热之中。伏天这一说法，据说最早可以追溯到春秋时期的秦国。

秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏日属火，庚在天干中排列第七，在与五行搭配中属金，火克金，所以到庚日，金必伏藏，因此古人以庚日来计“伏”。

《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年初伏。”唐人张守节曰:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”颜师古注说:“阴气将起，迫于残阳而未得升，故为藏伏，因名伏日也。”讲的都是伏天的来历。

三伏
初伏：夏至后的第三个庚日起为初伏，共10天；
中伏：夏至后的第四个庚日起为中伏，可能为10天或20天；
末伏：立秋后的第一个庚日起为末伏，共10天。

而头伏吃饺子的习俗，除了和伏天热有关，还和饺子本身的特点有关。

首先，伏天可谓是最热的暑天，大家都有在天热的时候没胃口的经验。古人也是一样，每逢伏天，又没有空调，天热导致的疲乏倦怠，很容易没胃口，食欲不振，但是老百姓们即使热也需要干活劳作养家啊，所以不吃饱也不行。而饺子在中国人传统习俗里一直是开胃解馋的美食，所以为了增加食欲，也就有了头伏吃饺子那么一说。

此外，饺子状似元宝，而“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法，也符合古人们希望平安度夏顺带求财的心思。

夏天吃水饺不免过热，所以今天我们就来介绍一下适合入伏天吃的煎饺以及好吃又好看的冰花饺子！
用料：
#食材
适量生姜
适量香菇
适量韭菜
适量饺子皮
适量猪肉糜
#调料
适量盐
适量油
适量料酒
适量淀粉
适量香料
做法：
所有食材洗净，香菇、韭菜、生姜切末，肉糜加料酒、生抽、盐、香料搅拌上劲；
将香菇生姜，韭菜生姜分别和肉馅搅拌均匀做成不同的馅，包入饺子皮捏成饺子；
不粘锅内码上饺子，加少量冷水，盖上锅盖中小火煎至饺子熟。
关火盛盘即可。
冰花煎饺做法：饺子挨个码在不粘锅内，先用和煎饺一样的方式中小火慢煎；
少量淀粉+水+一小撮盐，调匀后倒入锅里，等水沸腾后盖上锅盖，中小火煎煮至水分微收后，开锅收汁到出现一点焦黄即可关火；
关火后，不要铲动，水平轻晃饺子，等饺子整体移动后，找一个大盘子盖上饺子，迅速翻转就可以了。
附：入伏饺子营养成分表
【飞饼皮】蛋挞
噢噢噢噢千层酥皮太难叠呀太呀么太难叠……所以！就试了一下用飞饼来做酥皮！嗯嗯嗯……这个原味的飞饼呢，它有一点咸--导致整个蛋挞吃起来一点都不甜腻！而且分层清晰！很好吃呢！！不过硬伤还是……手残！anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！！【ps：因为是大晚上做的，所以照片都比较暗，很抱歉哦>n<】
用料：
#饼皮
4张原味飞饼
适量高筋面粉
#挞水
80g淡奶油
70g牛奶
2个蛋黄
40g白砂糖
7g低筋面粉
1/2 tbsp炼奶
做法：
饼皮：（哈哈哈哈哈我错了这也算原料？！）
第一步：把飞饼卷起来
第二步：用刮板把飞饼分成均等的三份
第三步：蛋挞模里扑上一些高筋面粉
第四步：把挞皮捏进去，松弛20min左右，然后我们来做挞水吧！
挞水原料图：（君之的方子是这个的两倍！我减半完大概可以做12个小蛋挞。）
第一步 ：加热淡奶油和牛奶，加入白砂糖拌匀，降温后加入蛋黄，筛入低筋面粉，拌匀。（事实上我全部倒在一起狂搅……）
第二步：过筛，倒入一个比较方便倾倒的容器。
七分满
预热220℃之后，上下火220℃烤25~30min
然后就完成啦！
莴笋（莴苣）炒肉
用料：
1根莴笋
1小块五花肉
半勺老抽
1小段葱
1勺盐
1勺味达美
做法：
莴笋1根去皮洗净。
茎部切成片状。
叶子切成小段。
五花肉1小块，切成片。
起锅烧油，油温五成热放入肉片炒熟。
放入老抽半勺翻炒一下上色盛出备用。
葱1小段切片。
起锅烧油，油温五成热放入葱片炒出葱香味来。
放入茎部翻炒一下。
放入叶子继续翻炒。
放入炒好的五花肉继续翻炒。
放1勺盐，1勺味达美大火炒半分钟后出锅。
独家醇香奶茶
对于奶茶的忠实❤️爱好者来说，喝过了种种品牌的奶茶，而且常年喝，但是外面的奶茶少不了些许奶精⚡️或茶精⚡️。
        自己又喜欢茶味偏浓郁，外面的口味总是觉得偏淡！买来了冲饮，又觉得【防腐剂】太多！
         所以还是决定自己动手做，毕竟简单又健康咯！和大家分享下⬇️
用料：
少许红茶
一瓶250ml牛奶
少许焦糖/砂糖
做法：
烧奶小锅，接上些许水，小🔥烧开沸腾
加入一整瓶鲜奶，继续小🔥加热
鲜奶烧开后，用勺子轻轻撇去奶沫！⚠为了奶茶可以更顺滑【这一步很重要】
加入准备好的红茶，根据个人口味而定。
起初茶叶会漂浮，搅拌后，盖上锅盖浸泡2分钟，让茶叶充分吸收水分和释放！然后打开火，继续加热烧开。喜欢甜一点的朋友，此时可加入糖啦！不停搅拌和碾压茶叶！
再次扑锅后，关火，即可倒入杯中，可将茶叶也捞出继续浸泡在杯中
根据个人口味，选择拿出茶叶，即饮。美美嗒下午茶😊
蒜香烤茄子
自己在家同样可以吃到烧烤店里的烤茄子
用料：
1个茄子
10瓣大蒜
3勺蚝油
3勺生抽
50克油
2克盐
5克鸡精
2克胡椒粉
做法：
1、茄子洗净，去头，竖条中间分成两半。
2、分开两半后，用刀在茄子内部划竖条，表面刷油，一切要多刷一些，
3、烤箱预热180度，烤5-8分钟
4、蒜切末，上述食材放在一起搅拌均匀，涂抹在烤好的茄子上
5、烤箱180度，烤8-10分钟即可，
卤蛋
用料：
3个鸡蛋
勺酱油
勺生抽
勺勺醋
克糖
大葱
做法：
沸水➕醋➕鸡蛋煮8分钟，冷水冲泡放凉

生抽➕醋➕糖➕葱煮沸，放凉

浸泡一夜
超级简单萝卜炖排骨
这款超级简单版做法，电饭煲可以完成，瓦煲也可以完成，很入味，小孩很喜欢吃
用料：
1根排骨（大骨也行）
1条红萝卜
1小块姜
8颗红枣
做法：
将排骨切斩小段，红萝卜切滚刀，姜切片，红枣清洗备用
将排骨过下开水，然后开火将锅放少许油下姜和排骨
炒至排骨变色，加红萝卜一起炒一会儿，加淹过食物的水，开大火煮开。
将汤和食物一起装入电饭煲或瓦煲开始炖。
40分钟左右开锅放红枣，再炖20分钟，汤己经很浓郁了，很香，红萝卜很软了。
庞多米白吐司
最美味的吐司，被自己面包机烤出的吐司惊艳到了！
这是“台湾面包教主”王传仁老师的方子，原方用的新鲜酵母。
用料：
250g高筋面粉
20g细砂糖
4.5g盐
5g奶粉
157.5g冰水
3g酵母
25g黄油
做法：
先将面粉、糖、盐、奶粉放入面包机中，然后将水徐徐倒入混合。
材料充分混合后加入酵母，将面粉搅拌至光滑，一个和面程序后加入黄油，继续一个和面程序到扩展阶段就可以啦！
开始初发面团，发至原体积的2.5倍大小时翻面团，再发至原面团的3.5倍大小。
在操作台上撒上面粉，将发酵好的面团取出，均匀分割成3个小面团，将面团滚圆。面团中的空气不必过度挤掉，不要破坏面筋的连续性，松弛10分钟。
第一次擀卷排气，松弛15分钟。
第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入面包机中，发酵至2.5倍大小。
启用烘烤程序45分钟，烘烤完后立即倒出，晾凉，装入保鲜袋即可。
自制韩式豆沙裱花
做过很多奶油霜，还是豆沙的健康。
用料：
500克白云豆
250克白糖
3克盐
做法：
白云豆泡一晚。
去皮，加入水盖过豆，煮20分钟。
用料理机打成蓉。
放入锅里炒。
水份快干时加入糖和盐，继续不停翻拌。
要炒到豆沙成团，像图片一样就可以了。
豆沙500克，黄油250克，加少许牛奶用打蛋器打匀。
调出来的色非常漂亮。
动物奶油抹面。
豆沙裱的花。
红提果酱
带皮熬好的果酱口感更好。
用料：
红提
冰糖
柠檬汁
做法：
红提洗净。
用小刀从中间切开。
加冰糖冷藏8小时以上。
好大的水分呀。
小火熬煮。
加柠檬汁3大滴，继续煮至果酱粘稠。
装到提前消毒的瓶子里，倒置瓶子放凉。
简单乌东面
用料：
超市有售 （一包）乌冬面
一个（喜欢可以多放 去膩）青椒
少许（香香脆脆的）胡萝卜
一根泡面搭档火腿
少许食用油
少许酱油
做法：
蔬菜类一律洗净切丝
乌冬面拆开包装冲一下水
热油 先将火腿下锅爆炒 其次加入胡萝卜翻炒十秒 倒入乌冬 迅速翻炒  加入酱油 爆炒一分钟 起锅前加入青椒 爆炒三十秒  起锅
烤长馍
用料：
200克面粉
3克酵母
225克牛奶
120克面粉
做法：
将酵母和牛奶混合均匀，倒入200克面粉，用筷子搅拌，并用刮板将盆边刮下，再用筷子用力搅匀，最后用刮板再次刮净盆边，覆盖，发酵至三倍大
倒入剩下的120克面粉，先搅拌均匀，再取出揉匀，如果粘手，可以摔打几下，面团表面光滑即可，收圆，覆盖，松弛30分钟
分割四等分，不必滚圆，取其一，拍扁，收口面朝上，上下各折1/3
压紧，再对折，底部收口压紧，搓成长条形，放入模具中（没有模具直接摆放在烤盘上）
最后发酵至两倍大
烤箱250度（烤箱最高温度）预热好，中下层烤12分钟左右（具体温度和时间要自己调整掌握，高温烤可以让发酵最后涨幅最大化，高温短时也可以避免水分过度耗失，感觉上色已经完美，敲敲外壳，声音清脆就差不多好了）
宝宝无糖版🍓溶豆
用料：
2个蛋白
30克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
45克草莓泥
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，奶粉我用的德国爱他美，只要是不消泡的婴儿奶粉都可以。
草莓切块，放入搅拌杯中。
准备打泥。
打好的草莓泥。
过筛。
过筛后的草莓泥做出来的口感更好。
筛入奶粉。
搅拌均匀，待用。
裱花袋装入裱花嘴。
套入准备好的容器，备用，这部要事先准备好，再开始打蛋白，如果打好蛋白再准备，蛋白时间长会导致消泡，同时烤箱上下火90度开始预热。
拿出冷藏好的蛋白，滴入几滴柠檬汁，开始打蛋白。
打到细腻状态后，倒入玉米淀粉，接着打。
打到硬性发泡，很细腻的状态，千万不要打过了。
蛋白霜分三次加入，先取1/3蛋白霜，切拌加翻拌方式拌匀，手速要快，防止蛋白消泡。
再取1/3蛋白霜，继续翻拌。
加入最后1/3蛋白霜继续翻拌均匀。
拌好后。
倒入事先准备好的容器中。
挤入烤盘中，烤箱上下火90度热风烤60分钟，能轻松从油布上拿下来就是烤好了，如果沾油布就需要再烤一会。
草莓味🍓溶豆出炉。
也可做苹果口味，苹果味真的是特别好吃，很甜，苹果切片，上锅蒸熟。
蒸熟后打泥，取苹果泥。
步骤和用量都是一样的，可以替换成任意果泥。
苹果味🍎溶豆出炉。
烤好后的豆豆用密封盒装好保存。
酸奶溶豆。
红心火龙果味。
菠菜味。
紫薯味。
南瓜味。
红薯味。
红枣地瓜粥
用料：
阿胶枣
小米
地瓜
做法：
地瓜去皮切小块。小米洗净。阿胶枣备好。
一起加足量水，大火煮开转小火煮30分钟。
关火焖20分钟，开火煮开即可。
牛眼肉长豆炒饭
炒饭炒饭，就是把剩菜剩饭再组合下的美味。一般的牛肉煸炒不容易熟或者又太老，不好控制，牛眼肉比较嫩，炒饭很适合，再配一个素菜汤，相当美味可口。
用料：
200克牛眼肉
2碗米饭
200克长豆
半根胡萝卜
半勺四川辣酱
做法：
牛眼肉切粒，加盐，料酒，生粉拌匀。
铸铁煎炒锅，菜籽油煸炒蒜末至金黄。
牛眼肉下锅煸炒泛白。
长豆，胡萝卜一起煸炒，加点生抽煸炒。
加半勺四川辣酱，加点生抽，焖煮3分钟。
土陶锅煮好的米饭，喜欢吃松软的炒饭就用新鲜煮的白米饭，如果喜欢粒粒分明的就用昨夜剩饭炒。
米饭和拌菜一起铁锅翻炒。加点盐和生抽。
关火，最后可以撒点松茸油或者麻油，加点熟芝麻，都可以的哦，很多荤素都可以这样搭配米饭一起做。
日本制铸铁煎炒锅煸炒好，直接铁锅里焖煮，特别方便，营养健康补贴，家庭适当使用好的铁锅很有必要哦。
粉丝蒸瑶柱
超级简单的粉丝蒸瑶柱，该做法可以通用蒸虾仁、生蚝、鲍鱼等一切你喜欢的海鲜品类，不需要盐和味精，好吃到吞舌头。😋
用料：
2把粉丝
一碗新鲜瑶柱
半勺料酒
3瓣大蒜
半勺蚝油
1勺凉拌酱油
半勺醋
少许糖
做法：
龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。
加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳。
（可用虾仁🍤生蚝、鲍鱼等一切自己喜欢的食材代替）
将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。
（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）
蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。
蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。
泼热油，完成。✅
搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。
瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去。😋
萝卜干小菜
喜欢萝卜干小菜的口感，清脆爽口，广东都是白萝卜，腌出来没那么好吃，趁北方青萝卜正当季，求婆婆给我晒了一些寄过来，每周末腌好，可以每顿饭做小配菜吃。
用料：
半个苹果
100克萝卜干
5克白芝麻
少许盐
3勺生抽
大蒜2瓣
少许糖
做法：
萝卜干泡发，洗净
苹果切成丝，白芝麻放入平底锅稍微烘到变色
萝卜干把水挤净后，把调料和配料放进去，用手抓匀。
西瓜蓝莓冰
用料：
西瓜
蓝莓
核桃仁
做法：
把冻西瓜冻蓝莓丢到搅拌器，打碎即可
抓点儿核桃仁在上面一起吃
妈妈的茶叶蛋
用料：
15个鸡蛋
1个八角
半块桂皮
3包红茶包
做法：
选取15个草鸡蛋，大火煮开后关火焖5分钟。


用冷水急速冷却焖煮后的鸡蛋，便于剥壳。然后逐个鸡蛋轻轻敲打，至蛋体四周有较为均匀的细纹。

准备好桂皮、八角若干，香料放多汁偏苦味建议少量。


茶叶选取立顿红茶包，如有偏好的红茶，也可以选其他茶，不建议用绿茶。为了突出茶味，放了3包。
冷却后的蛋放入电饭煲，倒入生抽2大勺、老抽2勺，放入准备好的调料，倒水至淹没蛋为止，按下煮饭键，约1小时煮好。


煮完后先不急拿出来，保温状态继续放2小时，然后盛出蛋和汤汁，在吃前可以继续把蛋浸在汤汁里，这样做出来的茶叶蛋更入味。
肉沫老黄瓜条
家里种的黄瓜长的老了，不想浪费掉，就想起炒老黄瓜条了，还真不错，老黄瓜有嚼劲，家里人也爱吃了，最主要又多了一道清新可口下饭菜，还不浪费了
用料：
一根老黄瓜
二两五花肉沫
少许味精
一汤勺酱油
二汤勺蚝油
少许盐
适量花椒面
做法：
就是正常炒菜的顺序即可，炒时放点水，黄瓜虽然水分大，但不爱出汁，要出锅时放蚝油收汁调味还粘稠，肉沫我用的是剩下的饺子馅，所以炒菜时没放葱姜蒜，味道不错清新可口下饭
维生素水果食物大全
为了让自己记住缺少每种维生素可以补充什么食物。
每种维生素的功能，将一一 说明。
用料：
从 Va-Vh各种维生素
做法：
va(维生素a) 1.正常视觉密切关系
                       2.细胞增长与生长
                       3.上皮细胞正常形成
                       4.抗干眼因子 
食物摄取 !
Va1--哺乳动物及咸水鱼肝脏
 Va2--淡水鱼的肝胀 
Vb(维生素B族 )是一个大家族需要细说
Vb  是水溶性
 协同作用：(共同作用)
                  1.调节新陈代谢
                  2.促进细胞生长与分裂
                  3.增进免疫系统和神经系统功能
                 4.促进红血球产生,防止贫血 
vb1(维生素B1)又叫硫胺素
功能：
         1. 辅酶参与糖分解代谢
         2.保护神级系统(脚气病)
        3.促进肠胃蠕动，增加食欲    

    !食物摄取：麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。另外糙米和麦片一类的也挺多的，就是粗粮一类
Vb2(维生素VB2)又叫核黄素
        人体必需13种维生素之一 
功能:
         1.维持正常生长所必须因素(生理功能)
        2.缺乏会造成口腔及皮肤的异变
        3.  缺乏会口腔溃疡，脂溢性皮炎，地图舌口角炎

!食物摄取：牛奶鸡蛋非常丰富，绿色植物 
叶酸（folic acid）也叫维生素B9，是一种水溶性维生素
  菠菜多
千层马蹄椰汁糕
用料：
一碗马蹄粉
四碗水
一片黄糖
一碗马蹄粉
两碗椰浆
一碗纯牛奶
两碗水
半碗白砂糖
以上碗是同样大小的碗
做法：
黄浆部分，两碗加黄糖煮化，用一个大一点的容器倒进马蹄粉和两碗水拌匀，再倒四分之一碗拌好的粉浆到碗中备用。黄糖水煮化煮开之后把那四分之一碗的粉浆到黄糖水中，一边倒一边搅拌均匀，煮好成稀糊状，关火，立刻把糊慢慢的倒到生浆中，一边倒一边搅拌均匀，黄浆生熟浆完成。
椰浆部分，同上，两碗水和一碗马蹄粉和在一起，两碗椰浆和一碗纯牛奶和半碗白砂糖一起煮化，倒四分之一碗生浆到椰浆中，边倒边搅拌均匀，同上，关火，立刻把椰浆糊倒到生浆中，边倒边搅拌均匀，椰浆生熟浆完成
不易发硬的碧绿青团
做了好几次青团了，不管是艾草还是麦草粉，几种方子都尝试过，最终找到了做出不易发硬的翠绿青团方法，记录下来明年继续。
用料：
60克澄粉
100克开水
200克糯米粉
40克糖
35克玉米油
150克凉白开
60克艾草泥
适量馅料
做法：
艾草泡水洗净，摘取嫩叶。
烧水煮艾叶。将洗净的艾叶放入滚开的水中，此时可以加一小勺小苏打，保留艾叶的嫩绿色。
艾叶不用煮太久，约1到2分钟即可捞出。捞出的艾叶冲凉水，滤去水分后用料理机打碎，越碎越好。再用纱布将艾草碎过滤挤去水分，得到艾草泥。
开始制作糯米团。澄粉倒入100克滚开的水中快速搅匀，到无干粉，呈半透明面团状。此处面团含水量大，会很粘。
糯米粉加入10克玉米油，细砂糖，凉白开100g以后慢慢加（因为我也没看具体水量，大概就是150克）用筷子拌匀，这时是不成团的，很散，有干粉，没关系，因为上一步的澄面团是很湿的，这一步不需要成团。
混合糯米粉团和澄面团，揉久一点，充分揉匀。
将揉匀的面团压入一个广口的大碟中，可以用手压，随意就好，不讲究平整。尽量让面团薄一些，摊得开一些，这样易熟。我家是蒸箱，直接冷水放下蒸15分钟。
蒸熟的糯米面团取出冷却。温热的时候加入剩下25克的玉米油，艾草泥，戴好手套用力揉吧！把艾草泥充分揉进面团中。开始会比较难，因为玉米油会很滑，艾草泥都是成块分散的，把玉米油揉进去后就好了。揉成一块颜色均匀、碧绿的艾草糯米团就大功告成啦，包入你喜爱的馅料就可以开吃啦！
这个先蒸后揉的方法不但能让青团更柔软，而且颜色也更好看哦。上图左边的是用艾草汁和艾草泥来和面，生面团包好馅料后再蒸熟的，颜色差了很多，而且口感上没有右边的柔软。并且只能放2天最多，第三天就已经发硬了，必须取出加热。
虾仁肉末炒面
不想做饭的时候做一份炒面，简单快捷又不失营养，有虾、有肉、有青菜，关键还挺受欢迎。
用料：
400克面条
100克虾仁
150克肉末
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺鱼露
1勺(可选)豆瓣酱
1小勺淀粉
适量青菜
适量油
做法：
准备好食材，肉末加生抽、淀粉、油腌制一会，虾仁、青菜洗净待用。
烧一锅水，水开后放入面条，煮至八分熟，起锅过凉水，沥干水分。
热锅放油，入虾仁炒至变色。
把虾仁拨一边，放入肉末翻炒变色。
把虾仁肉末一起翻炒，加入豆瓣酱炒匀。
加入青菜翻炒均匀
加入面条，放蚝油、生抽、鱼露翻炒均匀即可出锅。
我喜欢多炒一会，比较香。
小美.不加一滴水的红烧萝卜
不试过，你不知道原来红烧萝卜可以这么好吃……
用料：
1根白萝卜
10g生抽
10g老抽
3-5g盐
30g冰糖
20g猪油（没有就用植物油）
15克油渣（可省略）
做法：
将萝卜块和所有调料放入主锅，设置15分钟/v/小勺反转。
烹煮结束，3秒/反转速度2，进行“掂锅”，可使每一块萝卜都汤汁均沾，颜色更均匀好看。
盛出，撒上葱段，一碗很下饭的红烧萝卜。
请备注“来自下厨房”😊
金丝虾球
技法：炸
味型：香甜
特点：口感外酥里嫩，香甜适口
用料：
只基围虾
个土豆
克#腌虾肉料
盐
糖
料酒
胡椒粉
勺#面糊
淀粉
鸡蛋
#虾球裹的酱
沙拉酱
柠檬汁
青芥辣
做法：
虾去壳留尾，去虾线，用盐、糖、料酒、胡椒粉腌渍10分钟。
土豆切极细丝，洗净，吸干水分，入4成油锅炸至干硬的土豆松捞出。
鸡蛋打散，逐步加入淀粉，边加淀粉边搅拌至无颗粒糊状，裹虾仁，炸至金黄捞出。
沙拉酱加柠檬汁，青芥辣，调均匀，裹虾仁，裹土豆松即可。
山楂糕
用料：
750g山楂净重
300g+50g冰糖
300g水
做法：
山楂洗干净
对半切开去蒂去核
称出750g放锅里，加300g冰糖300g水，大火煮开后转中小火把山楂煮软
用时约5～8分钟
煮好的山楂倒入vitamix 料理机搅拌桶
开机后慢慢转到高速打细腻，打完的山楂糊倒入不粘锅里
加入剩下的50g冰糖开小火炒，糖多很容易糊的，请一定要不停的搅拌，炒的过程中可以尝一下，觉得还是太酸的话再加适量的细砂糖调节
炒到用刮刀捞起倒过来也不会掉下来就好了
快速地倒入合适的容器中抹平（容器需提前薄薄的的抹一层油，好脱模些）
盖上盖子放凉后冷藏几个小时就可以切块食用了
吃不完的密封冷藏可保存一周
香菇烤鹌鹑蛋
出自北鼎食谱，非常好吃
用料：
8朵香菇
8个鹌鹑蛋
1根葱
适量小米辣
适量黑胡椒、生抽
适量油、海盐
做法：
香菇去根洗净用厨房纸吸干水分，整齐的摆放在烤盘上。在香菇内部刷上油。
鹌鹑蛋磕入香菇内部，每个上面摆些小米辣和葱花。在磨上海盐和黑胡椒。
烤箱180度提前预热
180度13分钟
出炉后淋少许生抽。
是真的好吃
大理石黄油蛋糕
用料：
1500 G爱乐薇黄油
1500 G糖粉
1550 G蛋糕粉
30 PC鸡蛋
25 G泡打粉
1 PC可达怡波旁香草
20 G纱哈俪蔓越莓干山核桃仁
5 G法芙娜可可粉
做法：
室温的黄油与糖粉和香草籽打匀。
分批加入鸡蛋并拌匀。
加入蛋糕粉、泡打粉，最后加入坚果并拌匀。
取出一半的面糊，与可可粉拌匀。
将面糊用裱花袋裱入模具，先一层可可面糊，再一层原味面糊，两者依次交替。
入烤箱以180℃烘烤20-25分钟。
天然酵种全麦乡村咖喱面包碗
最近手痒又开始做硬欧，玩面团始终是烘焙路上最有趣的事，75%的含水量玩的很开心，填入咖喱杂蔬，吃起来也太满足了吧！
用料：
#酵头（或直接用天然酵种100g）
50g高粉A
50g水A
1g干酵母A
#主面团
200g高粉B
100g全麦粉（T150）
225g水B
100g酵头（或直接用天然酵种100g）
2g干酵母B
6g盐
#配菜
1块（250g）鸡胸
1小棵生菜
中号1个（150g）土豆
半个（约100g）洋葱
半根（约100g）胡萝卜
半个（约80g）青椒
2块（约30g）咖喱块
适量黑胡椒
适量盐
15ml料酒
适量油
适量开水
做法：
准备所有需要的食材；
提前准备酵头，将高筋粉A、水A和干酵母A混合在料理碗中，用手抽或勺子搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵到体积增大，表面冒许多泡泡（小图三），约3小时，或放冰箱冷藏发酵一夜，将高筋粉B、全麦粉、水B、全部酵头放入搅拌桶浸泡半小时；
所有食材搅拌到混合均匀；
此时的面团依然非常湿润，盖保鲜膜室温（约22摄氏度）预发酵1-1.5小时；
打蛋盆略微撒少许手粉（分量外），将搅拌桶中的面团转移到打蛋盆中，按照小图的步骤折叠面团，可以从上、下、左、右四个方向分别往面团中心折叠，面团盖保鲜膜室温发酵半小时；
此时的面团逐渐发酵变大，半小时后翻面，再次重复步骤7，折叠面团后再发酵半小时；
此时的面团比前一次折叠体积更大，第三次将面团折叠，随即盖保鲜膜将面团转入冰箱冷藏发酵一夜，8-20小时均可；
第二天将面团从冰箱取出，体积比前一天大1.5倍左右；
烤箱放入烤盘或石板，预热250度，约预热1小时；
同时将面团转移到案板上等分成四份，每个约155g，案板撒手粉（分量外），小心将面团拉伸开，从上往下折叠到2/3处，左边向中间折叠；
右边往中间折叠，从下往上向中间折叠，随后对角线往中间捏紧；
再次对角线往中间捏紧，直到面团收成一个圆形，翻面，四个面团依次按该手法整形成圆形；
放入撒了手粉（分量外）的油纸上，室温发酵到1.5倍大，表面撒适量手粉（分量外），用锋利的刀片割包，用剪刀将油纸剪开，避免烘烤时粘连，将面包送入烤箱烘烤15分钟，如烤箱有蒸汽功能可开数秒蒸汽后再将面团送入，如烤箱无蒸汽功能，可送入面团前后分别在烤箱内喷少许水（分量外），烘烤15分钟后随即将烤温调低到220摄氏度继续烘烤10分钟左右，直到表面金黄；
将面包取出放晾网上放凉；
用锯齿刀将面包顶1/3处片开，用小刀沿着边边划一圈，将面包里头软软的部分挖出，留下面包壳备用；
将洋葱、胡萝卜、青椒、土豆分别切丁；
将鸡胸横向片开后切成和蔬菜同等大小，用黑胡椒、盐、白葡萄酒腌渍约15分钟；
热锅倒少许油，滑炒一下鸡丁，直到表面变色后捞出备用；
锅中留少许底油，下胡萝卜丁翻炒至表面变色；
下洋葱和土豆丁继续翻炒至边边变色；
下青椒继续翻炒；
放可以淹没食材的开水（分量外），直到水沸腾后重新加入鸡丁；
放入咖喱块，熬煮到咖喱汤微微变稠，可以用少许盐调味；
面包碗垫入一片生菜；
盛入煮好的咖喱杂蔬鸡；
趁热食用即可，连碗都能吃是不是超棒。
是不是超诱人哒～
牛奶燕麦馒头
配方来自Amanda，用了原配方面团较稀，可能是不同面粉吸水性不同，配方略有修改，改后牛奶用量刚好是250ml/瓶。
用料：
老面酵头
100克面粉
100ml牛奶
1克酵母
5克糖
面团
100克燕麦
150ml牛奶
300克面粉
2克酵母
35克糖
做法：
老面酵头配料全部混合一起，放冰箱冷藏发酵12-24小时，发酵好充满了气泡
面团里面所有配料和老面酵头混合一起，发酵20分钟到半小时。
如果面团粘，洒点面粉到案板上，擀成面片，折叠后醒面五分钟，再擀成片，重复3-5次。
卷成长条，切块，放入蒸笼二次发酵，中火蒸二十分钟。
西红市土豆汤
用料：
2个西红市
1个土豆
做法：
西红市和土豆都去皮切丁（这样西红市炒制起来融化得快，土豆也更易软烂）


热油锅，先炒西红市
一直炒到西红市融化，成为浓汤
加入土豆丁翻炒一下
加水煮开，盖盖子小火焖煮几分钟，起锅前加盐调味。


美味的西红市土豆汤就OK了
粉红少女心——不用烤箱的樱花奥利奥🌸草莓🍓慕斯蛋糕
2020年5月10日     周日     超晴 
      今天是母亲节。本来没打算做蛋糕的，昨天通过网络给离我几百公里的妈咪订了一个蛋糕，给她红包她不收，说她够钱用，不要我的钱，让我把钱留着自己用，唉！天下的妈咪都是这样心疼自己孩子的吧，哪怕她的孩子也做妈咪了，在她心中，还是那个需要她操心的宝宝。
       早上涵宝送了一张她自己做的贺卡给我，然后一家三口带着Lucky去游泳。天，真的好热啊，我觉得我起码流了三斤汗￣^￣゜(可我的腰还是那么粗😓)，中午老公说不做饭——真的没有大米饭，他给我们做了鸡翅土豆泥，原来土豆当主食也会吃得好撑呀😂😂😂。到了下午，想想今天母亲节呢，我妈妈都有蛋糕吃了，她女儿也应该有蛋糕吃才对——特殊的日子要吃蛋糕，好像是我家的惯例了😝——虽然四天前我才吃了蛋糕，为了纪念啥来着？哦～，涵宝开学，哈哈😃😃😃，摸着腰间的呼啦圈，我决定半个月之内不吃甜食了😎😎😎(估计很难实现），好吧，还是先做这个蛋糕吧😁
       总觉得少女和❤️型很配，本来想出去买个活底心型模的，又懒得出去，家里常用的都是圆形模，然后纠结了半天要不要出去。最后决定还是出去买吧，因为那么漂亮的粉红奥利奥，还是和❤️型比较配啊，于是想看看还有啥东西要买，一翻——嘿嘿嘿，我居然翻到了两个心型模具，估计买了十年了吧，一次都没用，我都忘记了😂，这和女人买衣服是一样的道理，总是买买买，衣柜里的衣服还有好多商标都没剪呢😜
      不废话了，赶紧做慕斯吧！😁这次用奥利奥樱花🌸口味的饼干做底，慕斯层用淡奶油，牛奶和酸奶(酸奶可以换成奶酪，不过天气太热，总觉得用奶酪会很腻，还是酸奶清爽一点。)最上面撒饼干碎，搞定！
用料：
80克奥利奥饼干(做底)
50克奥利奥饼干(装饰)
35克黄油
250克淡奶油
100克酸奶
2片(10克)吉利丁片
60克牛奶
40克细砂糖
300克草莓
做法：
吉利丁先泡冷水
把80克奥利奥饼干的奥和利分开(中间的奶油层要是不去掉，会不好粉粹饼干，因为会粘)，把去掉奶油层的奥奥们放到保鲜袋里，用擀面棍锤碎，也可以放料理机，不过我懒，不想再洗料理机😁
黄油融化
饼干碎和融化的黄油搅拌均匀
磨具四周垫慕斯纸(方便脱模)，把黄油饼干碎倒进去稍微压实，然后放冰箱冷冻。
牛奶放糖加热到融化，然后把泡好的吉利丁片放进去搅拌融化，最后倒入酸奶搅拌，就可以放一边冷却了。这时候刚好可以打发淡奶油
淡奶油打发到6-7成(具体看酸奶稠度)，然后倒入酸奶糊一起搅拌均匀
草莓🍓切丁(忘记拍图了，就这样看吧)，然后一层草莓丁，一层酸奶奶油糊，就这样依次叠加倒入。最后放冰箱4-6小时，吃的时候取出来装饰
30克奥利奥饼干打成粉末撒到蛋糕上，剩下的摆在蛋糕上，和草莓，薄荷叶一起装饰，完成！
粉粉少女心爆棚哟~~~真漂亮！
自己做可以放好多水果，爽歪歪
我吃了两块，哈哈！