xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红雪花酥
最近很流行这款甜品，口感酥脆，很多小伙伴都想学习，今天就给大家分享一下吧
用料：
100克奇福饼干
4袋每日坚果
55克淡奶黄油
160克棉花糖
40克奶粉
5克淋面奶粉
做法：
果语每日坚果，精选的8种坚果，核桃.巴旦木.榛子.腰果.南瓜籽.蔓越莓.蓝莓干.提子，经过低温烘烤，密封包装，全营养，更健康
来个坚果的近照，让你看到她的美
所有食材称重备用
黄油切小块无需解冻，直接放入不粘锅，小火融化
倒入棉花糖，刮刀不停翻拌，切记小火，至棉花糖完全融化
倒入奶粉，搅拌均匀，关火
倒入坚果，饼干，翻拌均匀
放入不粘烤盘，整形至平整，撒上奶粉，两面均匀，待凉切块即可
切块一定要完全冷却了
完美收官
装入包装袋里，就可以慢慢享用了
还可以做成巧克力和抹茶口味的，如果有不明白的可以扫码咨询，每日坚果有售，也可以了解
麻辣藕片
看见家里仅有的食材，就凑合弄的，不过我没表诉好，，因为是前一段时间做的，所以没有步骤图片，请见谅啦😊
用料：
个干辣椒8（按照自己的口味适当添加）
1/4个洋葱
1节藕
20粒花椒
1小勺自制油辣椒
少许白砂糖
1根香菜
做法：
先把藕切成片，稍微厚一点然后加盐腌着，然后把洋葱切成丝，干辣椒切成段，香菜切成大段
先菜籽油把藕片双面煎黄后放在到盘子里备用，然后用煎藕片的油加入干辣椒 花椒煎一下就加入藕片，然后依次加入辣椒油，洋葱，白砂糖，快起锅时加入香菜翻炒一下就可以装盘了
法式长棍香片
用料：
一根法国长棍
150g黄油
30g炼乳
2-3颗鸡蛋清
50g-100g糖粉
做法：
切面包的刀具可以采用带锯齿的面包切片刀，也可以用比较轻薄的日本牛刀。建议不要用中式菜刀切面包，你会发现面包屑掉一地，切片口也不整齐，影响了最后完成度的美观。切出1CM的斜片 待用
烤箱原因一炉只能烤出7片 我就做了两炉刚好可以把材料用完。
准备配料
黄油是固体的
我们有两种方法去融化黄油一种是放置微波炉低温加热融化，还有一种是隔着开水融化。
我用的是比较传统的隔水融化方式。
在黄油中依次加入炼乳，糖粉，蛋清。
糖粉的甜度依据个人的喜好进行增减，我个人不太喜欢做过甜的，所以加入的糖量是50g，你如果是超级甜品迷可以考虑加150g的糖粉。（黑暗料理）用搅拌机把配料搅拌均匀后静置月10分钟后待用。
这个时候我们可以把烤箱预热了
双管加热 200度 预热3- 5分钟可以用手感受一下温度
把烤盘中垫上隔油纸
取出待用的面包片
拿着面包片用专用乳胶刷刷黄油配料
（如果不用隔油纸，清理烤盘的时候你会后悔的。料理专用乳胶刷处理黄油配料更加的均匀，更加快捷。）
面包刷好一面后放置在烤盘中在刷另外一面
面包铺面烤盘就可以进烤箱进行烘焙了。
烘焙时间因烤箱不一样时间也不一样，烤出的效果也就不同。
玫瑰花苹果派
用料：
一个苹果
60g黄油
150g低筋面粉
15g细砂糖
做法：
苹果对半切，去核切片，水开后煮软，可以加着柠檬汁，备用
黄油，低筋面粉，糖混合搓成粗玉米面样
用待凉的煮苹果水加入面粉里，揉成面
面皮赶成苹果宽度，把煮软的苹果放到派皮上，从左向右卷
卷成玫瑰花啦
放到烤箱里20分钟到30分钟，主要派皮凝固了就好，出炉
美味又漂亮
苹果派
肉桂奶酪糖霜🎃南瓜杯子蛋糕
配方来自英国一个博主Zoella，封面是她的成品，后边会传我自己的，因为我的糖霜搅拌时间过长，导致偏软，裱花也就不那么硬挺了。

配方里加了肉桂，丁香这种香料。我个人很喜欢烤出来的香味，但一部分人可能接受不了或吃不惯这种味道，可以根据情况少加或不加，只加一点肉桂粉。

我在原有的配方上做了些改动，因为原配方看起来就很甜。我在蛋糕和糖霜部分，分别减了糖，蛋糕部分还好，糖霜部分减糖后还是很甜，可依情况再减糖。

这个配方我做了19个底直径5cm的cupcake，看英国博主做了24个，具体还要看每一个纸杯里放多少的量。

1cup=240ml
1tbsp=15ml
1tsp=5ml

烤箱190度，正负5度
用料：
280g低粉
1/2 tsp盐
1/2 tbsp小苏打
1 tbsp泡打粉
110g黄油
150g白砂糖
5 tbsp黑糖
2个鸡蛋
180ml牛奶
250g南瓜泥
#香料
2 tsp肉桂粉
1/4 tsp姜粉
1/4 tsp丁香粉
1/4 tsp肉豆蔻粉
#糖霜部分
120g奶油奶酪
50g黄油
150g糖粉
1 tsp香草精
1 tsp肉桂粉
做法：
准备材料，可以提前把纸杯放到烤盘里
面粉过筛
【面粉+香料+黑糖+盐+小苏打+泡打粉】混合一起
室温软化的黄油+糖，搅拌，直到黄油变柔软，颜色泛白
分次加入2个鸡蛋，每加1个搅拌均匀后，再加下1个
加入牛奶，南瓜泥搅拌均匀，
分次加入低粉混合物，每加一次搅拌均匀后再加
装模，放纸杯2/3的量就好
上下火，190度，烤20-25min
烤的时候来做糖霜
黄油+奶油奶酪，搅拌顺滑，然后分次加入糖粉搅拌均匀
加入肉桂粉和香草精，就变成这种颜色了
放入裱花袋，在烤好的cupcake上挤上糖霜就完成了
这是我的成品，糖霜确实软了，但是cupcake的味道很香，我个人喜欢添加这些香料的味道，糖霜太甜，后来都刮下去没吃。

需要说明的是，博主用厨师机，所以全程各种搅拌都很快，但我是手动搅拌，也没用手持打蛋器，黄油和奶酪这一部分有很多结块，加了糖粉之后为了没结块，又搅拌了一段时间，所以糖都化了，糖霜也就不那么硬挺了。

有机器还是要用机器，厨师机，手持打蛋器都可以，手动搅拌的话，一定要等黄油和奶酪顺滑之后再加入糖粉，避免因搅拌过长，糖霜软不成形的问题。
【电高压锅拯救厨房世界】无水焗鸡翅
最爱的鸡翅，用高压锅做，真的太赞了
用料：
一根葱花
适量生姜
两瓣蒜头
适量料酒
适量老抽
适量生抽
少许盐
少许干辣椒
少许五香粉
少许白糖
20只左右鸡中翅
做法：
首先鸡翅绰水去腥晾凉后腌制，也可以直接腌制。
用葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、干辣椒、白糖、五香粉等拌和研制10—15分钟
放置到电高压锅上，食材选择鸡鸭类，烹饪方式选择无水焗，默认压力与时间，一般为20—30的压力值，20分钟时间。
压力释放后，开锅，如果鸡翅本身挤压出了一些水分，或者颜色不均，可以用收汁提味键进行大火收汁5分钟左右，即可完成。
豆瓣烧鱼
用料：
香菜碎
一条鲤鱼
郫县豆瓣
料酒
鸡粉
姜末
蒜末
葱花
米醋
白糖
水淀粉
适量生抽
做法：
将宰杀好的鲤鱼洗净,如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀,抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子,一边将腥线轻轻的抽出);然后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀,抹上料酒与少许盐,腌制约20分钟;郫县豆瓣剁细待用
热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼,小火将鱼煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用
锅内余油,下入姜蒜末及郫县豆瓣,炒出红油后再加入约400毫升水,放入适量的盐、鸡粉、白糖,烧开后下入先前煎好的鱼，小火煮约10分钟(期间可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上)
将鱼捞出摆入盘中，撒入葱花；锅中汤汁置于旺火上，放入水淀粉收汁，再加入少许生抽、米醋，搅匀后起锅淋在鱼身上，最后撒入少许香菜碎即可
瓠子肉圆汤
用料：
一斤猪肉
两个鸡蛋
一勺淀粉
看着放盐
一些葱姜
少一点生抽
一个瓠子
做法：
肉沫放葱，姜，生抽，味精，淀粉，鸡蛋搅拌上劲
油锅烧热，放葱姜，煸香加入水煮开
瓠子去皮
切断
水开后做肉圆
肉圆煮熟后加入瓠子，吃的时候再加，不然加早了就会化
煮开后撒一点葱花
开吃
香酥蛋卷/饼（低油低糖版）
一直秉承着戒糖低油的我，有时也会馋零食，蛋卷是其中之一，但市售蛋卷对我而言实在太甜了，而且为降低成本基本都是使用起酥油、植物黄油、植物奶油等，这类氢化植物油含有反式脂肪酸，属于我们应该减少摄入的坏脂肪，所以购入蛋卷机后，我开始了自制蛋卷，有时较懒，不卷起来，就变成了蛋饼🥞

好多方子面粉和油的比例为1:1，油的量过高，经过多次试验，面粉与油的比例在2:1是油可以添加的最少量了，尝试过100克面粉加30克黄油，但是就不太酥了

因为不喜糖，所以很多原本应该加糖的食物我自己都直接省略这步了，或者必须要有甜味时，我会加极少量的植物性代糖，但大众的接受度不高，看大家喜欢吧，完全可以根据自己喜好添加，但真的建议能少吃就少吃，现阶段研究糖对健康影响的文章也很多，感兴趣的朋友可以自行查阅
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉（普通面粉也可）
50克黄油或其他无味的油类
30-50克/0.5克（一点点即可）糖/代糖（选加）
1把黑芝麻
130-150克水/牛奶
做法：
黄油隔水融化，面粉筛入，所有原料混合，搅拌成浓稠的面糊
蛋卷机炉灶预热后，盛入适量面糊
合盖，听到“呲呲”的声音，声音变小翻面，开盖，观察颜色，两面都成金黄色，（大概一分钟左右，根据火的大小时间略有不同，但建议不要用大火，因为特别容易糊），马上用筷子夹边卷起，卷成筒状即可，边上放凉，我个人感觉擀面杖最好用
蛋卷烤好的样子
卷蛋卷要快，因为马上就会变凉变脆，注意别烫手了，可以带一个干净的毛线手套
变凉之后就又酥又脆了，自己家里吃可以完全不用卷起，既可以避免烫手还省事
卷层蛋卷的样子
菱角炒素鸡块
入秋之后，大街上渐渐出现卖菱角的摊贩，黑亮亮的菱角，飘散着热腾腾的清香，一般暖意油然而生。菱角是典型的季节性食品，嘴馋的人可要把握机会。
中国人吃菱角由来已久，农民划着扁舟“采红菱”乃是江南水乡的独特景致，也被赋予浪漫的联想。南北朝名医陶弘景在其《名医别录•上篇》中即提到，菱角可“安中，补五脏，止肌，轻身”；《本草纲目》则记载菱角可“补中、延寿”，评价颇高。
菱角生食与熟食挑选原则不同，生食要挑选嫩菱，吃起来味甜清香，而煮食则以老菱为佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃较容易损及脾胃，而且生食菱角还要小心菱壳上的「姜片虫」，生食前一定要泡、洗干净，还要「刷」干净，不然吃下姜片虫可是非常麻烦的。
菱角还有一项非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌，因为果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宫癌；日本东京医科大学研究中，证实以热水浸泡菱角(尤其以四菱角)后的溶液，对小鼠肉瘤抑制率高达60％，所以秋季养生抗癌非菱角莫属！
无论癌症病人或一般人，不妨在菱角盛产的季节多多利用，既可尝鲜，又可收辅助疗效，最简单的吃法是洗干净后蒸熟，直接剥壳当零食吃，另外也可以先去壳再煮汤、红烧等，和其它原材料搭配同食也适合。
用料：
菱角
素半边鸡
芦笋
胡萝卜
草菇
做法：
剥去菱角外皮，洗干净待用
半边素鸡用手撕裂成块待用
芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切段待用
草菇焯水，冷却后待用
胡萝卜削皮后，切花刀片待用
起锅，锅中倒入油，待油温升至4成左右，放入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜一起滑油，约15秒左右倒出沥干油
另起锅，锅中放入少许橄榄油，煸香姜片、草菇，倒入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜炒匀，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
茄子炖土豆
用料：
2个土豆
1个茄子
2瓣蒜
一块肉
4片姜
适量葱花
适量油
5粒花椒
1勺豆瓣酱
做法：
将肉切成肉片，土豆和茄子切滚刀块备用
将肉炒熟
热锅热油，葱姜花椒爆锅，将茄子翻炒出水。
放入凉水，水务必没过所有茄子，煮开。
煮开后关小火十分钟后，下土豆块，蒜粒，肉，大酱。
搅拌均匀后小火慢炖，直到土豆和茄子煮熟，撒一点点盐后出锅。
花样蔬菜拼盘
用料：
黄瓜
水萝卜
心里美萝卜
小番茄
土豆
芹菜
藕片
蒜苔
洋葱
做法：
黄瓜切薄片。
切一个厚度为两厘米的黄瓜片把中间去掉。如图，
切好的黄瓜片放一点盐淹5分钟左右。
整齐的摆放，从上往下卷起来。
拿几片摆在黄瓜圈里
再将卷起来的黄瓜放在中间，这样就完成了。
将黄瓜切两半，再斜着切，如图，前两刀不切断，第三刀切开，中间一片卷起来，
如图，摆在盘中。
中间可以放任何花样装饰。
用胡萝卜切片，放盐淹5分钟，将萝卜卷起来，用牙签固定。做出三朵花。
同样方法，可以摆出各种花样。
水萝卜芹菜拼盘
同样方法用水萝卜做成的花。
心里美萝卜花
红辣椒，蒜苔
茄子拼盘
藕片拼盘
藕片拼盘
黄瓜随便拼都好看
爱心拼盘
黄瓜，小柿子拼盘
洋葱黄瓜拼盘
水萝卜，黄瓜拼盘
荷兰豆，小柿子，黄瓜拼盘
西瓜皮，西红柿皮拼盘
哈蜜瓜皮，西红柿皮拼盘
土豆泥，用模具压出花，做出拼盘
西红柿皮卷出来的花，
西红柿皮卷起来的花随意拼
这个拼盘做法如下。
将黄瓜切两半，用刀切掉几根细条，如图。
如图，将黄瓜切4刀，前3刀不要切断，第4刀切断，从中间打开一点就完成了，摆在盘中。
可以随意拼
将黄瓜切两半，从边上切掉一条。如图。
将黄瓜斜着切
如图所示，切细条，不要切断，此方法可以拼出下图拼盘，
切这么多要有耐心哦。
拼盘的花样很多吧
换了白色盘也挺好看
黄瓜花样拼盘
黄瓜拼盘
黄瓜，石榴，芒果拼盘
小水萝卜和黄瓜拼盘
黄瓜小番茄拼盘
水萝卜拼盘
简单的黄瓜，心里美萝卜拼盘
黄瓜拼盘
黄瓜，水萝卜，心里美萝卜拼盘
蒸萝卜，蘸肉酱。
蒜苔拼盘
黄瓜，柿子皮拼盘
小番茄黄瓜拼盘
黄瓜和心里美萝卜
黄瓜橘子
早餐鸡蛋饼拼盘
广味腊肉煲仔饭
我之前方子里🈶️自制腊肉片配方，这是第一次试用腊肉片做煲仔饭味道很棒。
用料：
50克自制腊肉
1杯大米
4颗小油菜
2勺蚝油
1个鸡蛋
少许生抽
少许姜丝
少许绵白糖
少许棒骨汤
少许麻油
做法：
大米淘洗干净浸泡一小时后捞出，砂锅涂油倒入沥干水分米粒加入棒骨汤（没有用清水）开大火煮开转小火慢慢焖。
焖至8成熟放入香菇丝、自制腊肉片、鸡蛋在接着小火焖至锅边略有焦感淋入少许麻油或香油这是防糊锅更香。
焖至肉蛋变色后马上焯好的小油菜、姜丝 、在撒上黑芝麻。
蚝油、生抽、白棉糖、棒骨汤、搅拌均匀淋入锅中完成。
吃时搅拌一下
洋葱土豆乳酪小麦胚芽小面包
烤了一大罐胚芽放着慢慢吃，结合哈奇老师的胚芽吐司以及熔岩面包方子自己拼凑出这个面包来，结果还蛮好吃呢……
用料：
25克小麦胚芽
15克水
260克高筋面粉
50克老面
160克水
15克蜂蜜
15克砂糖
4克盐
7克奶粉
3克干酵母
20克椰子油
1个以下为馅料：大个土豆
半个大个洋葱
3片乳酪片
适量橄榄油
适量黑胡椒粉和盐
做法：
提前制作老面：按1:
75:
01的比例混合面粉、水、干酵母，混合均匀无干粉即可，放在常温下发到涨起又回落，趴开组织是蜂窝状，分装成50克一小袋放入冰箱冷冻保存。
提前准备胚芽：买来的胚芽（我用的是新良200克包装）放在烤盘中层用150度温度烘烤约1.5-2小时，每隔十五分钟翻拌均匀，直到胚芽变成深棕色。这一步需要耐心，也要根据自己烤箱适当调整温度时间，烘烤过程中整个屋子会充满了胚芽的香气，很享受，烘烤后的胚芽可以放到冰箱密封冷藏。做这个面包前取25克烤好的胚芽混合15克水放冰箱冷藏浸泡一夜备用。
搅拌：秤量所有材料，椰子油放在室温中软化，老面提前拿出冰箱自然解冻，预留10克水放在旁边，面缸内放入面粉、盐、糖、奶粉，用打蛋器稍微搅拌均匀，加入蜂蜜、水，用厨师机低速搅拌，少量多次加入预留的水，面团稍微成团后加入酵母继续搅拌，面团搅拌均匀后提高到中速搅拌，在面团变光滑洁白比较有弹性可以拉出较厚膜的时候加入椰子油，转低速搅拌均匀后转中速搅拌，面团搅打到扩展阶段时加入胚芽，低速搅拌直到胚芽混合均匀即可。
基础发酵：把面团整理成圆形后加盖保鲜膜放在温暖的地方开始一发（理想温度是28度），直到面团发到两到两点五倍，戳洞不塌陷，洞眼不马上回缩而是缓慢微微回缩。
制作馅料：在面团进行基础发酵过程中制作馅料，土豆去皮切成小块，洋葱切小块，奶酪片切小块分为九等分备用，用油炒香洋葱后加入土豆块翻炒到发软，加现磨细粒黑胡椒粉和盐调味，将馅料放凉并平均分为九等分备用。
分割滚圆松弛：基础发酵结束后将面团平均分成九分，滚圆后加盖保鲜膜松弛25-30分钟（温度不同要适当调节时间）
整形：松弛好的面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，放入凉好的馅料并加入奶酪片包好，收口朝下放入烤盘中。
最后发酵：将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵（理想发酵温度38度，湿度75%），直到面团发到约两倍大。
撒粉剪口：将烤箱预热到180度，在最后发酵结束的面团上撒粉，并用剪刀把面团顶部剪十字形，露出馅料。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，表面喷水，烘烤25分钟左右。
生煎/素包子
家里只剩些圆白菜、胡萝卜，想着是不是可以凑些馅料呢……
用料：
250克面粉
3克酵母
一勺糖
馅料的做法
1/4个圆白菜
1根根胡萝卜
1个杏鲍菇
少许葱、姜
1勺蚝油
做法：
面粉、酵母、糖放在一起搅拌，然后加温水，和好后醒发只面团2倍大。
准备好的菜切成丝
炒锅加热后放油，依次放入蘑菇、将切好的菜丝放在炒锅里炒熟，后加蚝油拌匀。
面醒发后就可以包啦，一半上锅蒸，一半做生煎。
平锅热后放些油，将包好的包子放在锅里，盖上盖子，中火煎23分钟，然后往锅里放些水，水稍稍没过包子底就可，然后盖锅，小火10分钟，生煎做好，
素馅包子的味道一点都不输肉馅的，可以试试。
韭菜鸡蛋
平常吃到的都是韭菜炒鸡蛋，妈妈擅长煎成饼状。实验了三次，算是偷师。
用料：
小把韭菜
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散
韭菜切碎，倒入鸡蛋液中。撒入大半勺盐，搅拌均匀
热锅，多放些油。油热后倒入搅拌好的韭菜鸡蛋液，均匀铺开。煎至金黄色后翻面，待另一面煎好后起锅。
轻乳酪蛋糕（6寸超详细版）
参考了下厨房里很多前辈们的方子，终于做出了一款口感细腻，绵滑，入口即化的轻乳酪蛋糕。
        此方子给的是6寸圆模3个鸡蛋的量，用三能椭圆奶酪模的话，会稍微多出一点点，多出的话可以用小烤碗或别的小模具分出来，放在烤箱里一起烤就可以了。
        我图中烤的是方子翻倍，6个鸡蛋的量，烤了两个三能椭圆不沾乳酪模，加一个三能心形活底模6寸未放满。
        总结的这个方子我烤了好多次了，基本无开裂，不回缩，口感细腻，绵滑，得到了亲朋好友的一致好评，希望能给各位亲们一些参考哦。
用料：
3个鸡蛋
60g（新手可放55g）全脂牛奶
125g奶油奶酪
25g黄油
38g细砂糖
20g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴柠檬汁
0.3g（用手指捻一点点即可）细盐
做法：
各种原料都提前拿出，称量准备好。奶油奶酪，黄油室温软化。室温牛奶，低粉，淀粉和糖，称好备用。
分离蛋白和蛋黄，蛋白放在可直接打发的无水无油的盆中，蛋黄放入小碗中。
软化后的奶酪先放在不锈钢盆，用刮刀在盆底压辗至软滑后，隔水加热，分2-3次加入室温牛奶，每加入一次牛奶都用手抽搅拌均匀，然后加入黄油，用手抽边搅拌边加热至细腻浓稠无颗粒状态，关火。水温达到60度左右要关最小火，60度左右的状态，就是手放在水里，稍有些烫手，但是能忍受。


将蛋黄一个一个加到奶酪糊中，每加入一个蛋黄都要快速均匀搅拌一下，让蛋黄与奶酪糊均匀混合。做的多的话一次加2个蛋黄进去也没问题。混合后，把盆从热锅中拿出，用干布把盆底擦干净。
筛入低粉和玉米淀粉，用手抽稍用力划"Z"字形搅拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊过筛到干净的能和蛋白混合的盆中。筛不下去的面糊颗粒，用刮刀压一压，刮一刮就很容易筛下去了。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏约20-30分钟，让面糊变得较为浓稠，易于和蛋白糊切拌均匀。蛋黄糊放冰箱后，可以再做些准备工作，在奶酪模底部铺上油纸，如果不是不沾模，在内壁涂上黄油，准备好要装蛋糕的盒子，以及脱模需要的工具等^_^
约30分钟后，准备打发蛋白，此时可以把烤盘内加入接近1cm高（别超过1cm，水太多成品底部会偏湿）的冷水放入烤箱下层，并预热烤箱175度。
在蛋白中加
3克细盐（用手指捻一点点即可）和几滴柠檬汁，低速打至粗泡。再分3次加入细砂糖，高速开始打，打至蛋白出现纹路，再转中速打至湿性发泡。
蛋白打发好的状态，打完后蛋白尖峰大概有1-2厘米下垂即可，蛋白一定要打到稳定，否则易消泡，但也不可打太硬，否则易开裂。
将蛋黄糊从冰箱中拿出，和蛋白糊混合均匀。先取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，切拌均匀。再将蛋白蛋黄糊倒入蛋白盆中切拌均匀。做8寸或10寸蛋糕一般分3次拌匀，做6寸的分两次拌匀即可。
拌好的奶酪糊倒入模具中，八分满。如有多余的奶酪糊可分装在小烤碗或别的小模具中。
倒入模具中的奶酪糊，在桌上轻磕几下，约10CM高度，震出大气泡，送入烤箱。
烤箱转160度烤20-25分钟上色后，再调至150度烤45-50分钟。在烤制过程中，大约最后15到20分钟，要注意蛋糕上色程度，如已达到想要的颜色，可在蛋糕表面上盖锡纸，或者在最上层放一个烤盘。烤到大约35-40分钟的时候，如果烤盘里的水变少，可在烤盘里再稍加一些冷水。（加完水水量还是不要超过1cm哦）
烤好后取出，晾2-3分钟。看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，一边转一边轻拍几下。然后倒扣在一个平盘中或手掌上，再在蛋糕底上，盖上平盘或包装盒底，翻转回正面，脱模完成。至蛋糕完全冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上使用。
高压锅版西红柿牛腩
高压锅版的西红柿炖牛腩：）
用料：
750g左右牛腩
5个较大版西红柿
适量色拉油
适量花椒
2朵大料
两块陈皮
一包炖肉调料包
半小碗料酒
两大勺茶水
适量生抽
十余颗冰糖
适量盐
适量香菜
约4厘米长段葱
适量姜
约十瓣蒜
做法：
将牛腩切小方块以冷水浸泡10分钟。在这个时间里可将葱姜蒜切片。
将牛腩倒入冷水锅中煮开，去血腥。再将其以温水洗净待用。
炒锅中放入适量色拉油，烧至七八成热时加入大料、花椒，将葱姜蒜片下入小火炒出味道，之后倒入牛腩块以中火翻炒，至肉略紧时加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高压锅，填入开水，水量以超过肉面上方3cm为宜，以小火煮18分钟。
高压锅工作时，可使用另外一个锅煮开水，将五个西红柿倒入锅里略煮，至西红柿皮爆开，将西红柿剥皮待用。
高压锅停止工作后，将锅中牛腩连汤一起倒入炒锅中，投入五个剥皮后的整个西红柿，加入盐，小火炖半小时。期间西红柿略软时用勺子将西红柿铲成几瓣。
最后将西红柿牛腩盛出，洒上香菜。汤汁浓稠酸甜，非常下饭：）
蔬菜煎蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
三片全麦面包
1个西红柿
一大片圆生菜叶
做法：
西红柿洗净切片备用，圆生菜洗净备用
面包片放入多士炉，调好温度烤热
烤面包的间隙用来煎蛋
锅中放油烧热，打入鸡蛋，两面煎熟，洒一点点盐，出锅！
放一层面包片，放上西红柿和生菜叶；再饭一片面包片，放上煎蛋；最上面再放一层面包片；用刀斜切成两半（这部根据个人喜好）！最后就可以美美地享用了！
超级好吃的厦门小吃网红麻糍！
《远方的家》都采访过的，还说超级好吃的！！
今天去厦门吃到了，感觉还不错，和普通麻糍不同。
用料：
糯米粉
牛奶或水
鸡蛋卷碎
绿豆蓉
包在里面白砂糖
只有芝麻碎也可以花生碎和芝麻
做法：
牛奶和糯米粉搅拌搅拌（具体用量自己看啦）
上锅蒸到熟
取一小块，比大拇指大一点点，用手拉大一点
按顺序包上白砂糖，绿豆蓉，碎鸡蛋卷（我觉得路边卖的现烤鸡蛋卷会比超市的原滋原味一点，自己做当然更健康），然后像包饺子一样包起来
花生碎和芝麻混合，把麻糍扔进去搅拌
窝蛋牛肉腊味饭
用料：
1.5杯大米
半个洋葱
2个青辣椒
2个鸡蛋
200克牛肉
2勺蚝油
1勺生抽
2勺淀粉
适量花生油
1勺黑胡椒
做法：
泡大米，约十分钟左右
准备配菜
牛肉加蚝油、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀最后加入花生油腌制
砂锅底加入适量花生油再放入泡好的大米加适量水盖上煮沸
转小火后，再加入洋葱和辣椒
依次铺入腊肠、牛肉，最后打鸡蛋（喜欢糖心的不要这么快打入鸡蛋哦）盖上
小火焖5分钟左右，再焖一会儿就好啦，少点葱花点缀
西兰花炒虾仁
营养美味
用料：
1朵西兰花
适量虾仁
2勺淀粉
做法：
西兰花剪成一朵朵用盐水浸泡一会儿
鲜虾剥壳洗净
放入耗油、生抽、淀粉、料酒，一起搅拌好腌制5分钟左右吧
锅内水开放入西兰花焯半熟捞起
捞起沥水备用
锅内放油烧热倒入虾仁炒至变色
倒入事先切好的火腿丁儿
或者胡萝卜丁儿也行
倒入西兰花一起翻炒
翻炒开
加生抽
放盐
放一点热水煮一会儿
出锅装盘，营养美味
三色蛋
用料：
2个咸蛋
4个鸡蛋
2个皮蛋
做法：
把皮蛋放锅里蒸，冷却后和咸鸭蛋一同切成小块待用，蛋黄与蛋清分开，蛋黄搅拌，最好不要有气泡，不让影响后面的成品
把切成块的皮蛋咸鸭蛋放入蒸器中倒入蛋清，如果在蛋清中加入柠檬汁估计就不会有那么浓的鸡蛋味儿
蒸到蛋清差不多凝固
倒入蛋黄继续蒸，差不多五六分钟
蒸好后拿出来切
炸酥肉（家庭版）
用料：
1斤猪肉
2个鸡蛋
少许生姜
3瓣大蒜
少许葱头
1勺豆瓣酱
适量盐 
适量地瓜粉
做法：
买回来的肉洗干净切成细条 准备生姜大蒜葱末 豆瓣酱 两个鸡蛋 撒上适量的盐一起搅拌均匀，（当然你们可以加入花椒 胡椒粉 料酒）
放入地瓜粉一起搅拌均匀（可以尝一下咸淡合适不）然后放着（半小时左右）因为有的地瓜粉是一粒一粒的 这样可以让地瓜粉散开更好的入味醒发一会也能让炸出来的肉更加松软
然后就可以起锅烧油了 大概油温7成热就可以加入我们之前醒发好的酥肉了（炸的时候记得在搅拌一下） 第一边炸定位就可以了 然后再炸一次 炸酥就可以起锅了
然后就可以起锅了  今天炸这个红红的是因为我用的不是色拉油 是我们家自己酿的菜籽油 所以这个颜色  不过超级好吃
盐之花焦糖冰淇淋
配方参考自《45款超美味冰淇淋》
用料：
50gA 细砂糖
1大匙水
100ml鲜奶油
150mlB 牛奶
200ml鲜奶油
3个C 蛋黄
50g细砂糖
1/2小匙盐之花
做法：
A中的砂糖和水放入锅中加热，奶油放入另外一个锅中加热
砂糖液呈较深的褐色时，将加热后的奶油倒入砂糖液中，搅拌均匀
将B中混合液体继续倒入2中拌匀，加热
将C中材料混合，搅打至蛋黄糊颜色变浅
加热3中液体至冒小泡时，将一般液体缓慢倒入4中的蛋黄糊里，边倒边搅拌
将5倒回锅里，边加热边搅拌，至稠，离火，取出冷却
完全冷却后，将冰淇淋浆倒入冰淇淋机，搅拌30分钟
红酒雪梨
这绝对是一道美容养颜的佳品！一瓶红酒和两个雪梨的美容效果胜过做N次美容哦🌹
用料：
1瓶红酒
2个梨
15克冰糖
做法：
1、把红酒倒入锅里，然后放入冰糖，雪梨洗净后去皮放入锅中，等红酒熬的就还剩一个锅底的量就出锅喽！
2、美容养颜，皮肤的守护神🍐🍷
小孩版可乐鸡翅。早点学会做饭不怕找不到老婆。
让孩子学会做饭，会做饭的男人不怕找不到老婆。
用料：
10个鸡翅
切碎少量姜
切碎少量蒜
出锅前放一点。葱花
一小瓶可乐
少许盐
做法：
鸡翅先划三道口子，（大人帮忙切一下方便入味）冷水下锅焯一下。煮出一些血水，让鸡翅变得干净卫生。
夹出来备用。
放少许油，放鸡翅放进去。加入姜蒜碎。（由于小孩来做就不需要煎到俩面金黄了。）
直接可乐。小瓶的一只，直接加入。（可乐只为做饭专用，通常不给孩子直接饮用，所以一般买来直接加完）
大火熬制可乐收汁即可。加少许盐撒上葱花出锅。
很好吃哟！！小孩自己可以全部可以吃完。
让孩子也来尝试做吧。孩子也是第一次做，但是大人在旁边看着，以防危险。
香煎薄脆土豆饼【小高姐的魔法调料】
无鸡蛋版本，更脆cei，油香！
【材料】：
中等大小黄皮土豆 2个
葱 1根
新鲜辣椒 1 （可省去）
盐 4克 半小勺
土豆淀粉 (或者玉米淀粉） 10克 1 大勺
蒜 一瓣
生抽 15克 1大勺
白醋或红醋 15克 1 大勺
香油 3克 半小勺
芝麻适量


B站视频链接在最后一个步骤里面哦
用料：
2个土豆
具体用量看简介噢噢噢噢！
做法：
葱切掉葱白部分待用。
葱叶折弯几下卷起来。
切丝
大蒜压成泥
生抽，白醋，葱白混合
再加香油，蘸料调好。
黄皮土豆去皮，擦丝er
切好的葱绿和辣椒丝
土豆淀粉可以比面粉更好地降低筋性
不要加鸡蛋!!加盐。
搅匀
要脆就不要鸡蛋哦
热锅热油
kuai一大勺土豆丝糊
煎
用铲子压扁，摊平。
厚度要均匀
翻面
撒芝麻
这个颜色美美的~
超诱人der
出锅后切下去嘎嘣脆cei
蘸着小料吃
材料desu

原视频请戳：
B站视频link：
http://www.bilibili.com/video/av22541688?share_medium=android&share_source=weixin&bbid=Kx98T3tNe0InQXBINEg0UyRdbV9uWWhaa1trinfoc&ts=1531328431363
6月龄宝宝辅食胡萝卜泥
宝宝已经满6个月了，
开始给他尝尝各种食物的味道！
用料：
1/4根(大概35g)胡萝卜
没过胡萝卜水
做法：
胡萝卜切薄片

放蒸锅蒸熟
（筷子戳一下软了就可以，冷水上锅大概15分钟）
把蒸熟的胡萝卜倒进果汁杯，加温水没过胡萝卜，启动果汁杯
打成泥后倒出，温度适宜就可以喂宝宝吃了。
西红柿海菇焖意面
用边角料做的，用中式做法做一下意面
用料：
1个西红柿
15根海菇
一份意面
两瓣蒜
适量盐，糖，黑胡椒粉
做法：
热油，下蒜片煸香
下西红柿，炒出汁后，下海菇翻炒至海菇微微出水
倒入水，没过番茄和海菇，加少许盐调味，放入意面，中小火焖
焖到水快没，意面软了，翻炒几下，加入少许黑胡椒粉，搅拌出锅。
土豆做的章鱼烧，不需要特殊厨具~
章鱼小丸子一直是我很想写的一个食谱，后台也常常有人点菜点到章鱼烧。但是，阻挡我行动的是，一直在犹豫要不要特意去买个章鱼烧专用烤盘，家里厨具餐具太多了，最终还是没有买。但是依然很想做很想吃呀，于是就有了今天这个用土豆做的假章鱼小丸子（而且我还没买章鱼，真的是100%假冒了）做法不难，不需要特殊的厨具，味道也很不错，外壳略微脆脆，内里是热乎乎绵软软的~用到的日式调味料和食材链接写在文章最后！
用料：
#食材（10粒左右）
300g左右土豆两个
1罐（水渍）金枪鱼罐头
适量（可无，也可以改用包菜丝等）酸黄瓜
适量章鱼脚
2tbsp（30g左右）淀粉
#调味料
盐
木鱼花
海苔粉
章鱼烧酱
美乃滋
做法：
土豆处理　将土豆洗净，煮熟至筷子可以轻松刺穿。
将土豆去皮，用薯压按成泥。
混合食材　将水渍金枪鱼中的水倒掉，鱼肉放入土豆泥中，加入切碎的酸黄瓜，加少许盐，混合均匀。
混合后加入2勺淀粉，再次搅拌至无粉粒，土豆泥之间略有粘性。
揉球球　将土豆泥揉成均匀大小的小球。如果有章鱼脚，先将章鱼脚煮熟，然后切成粒，每颗球球中间包一块。
将每颗球表面蘸一层薄薄的淀粉。
油炸　锅中倒入适量油，油温热至185°左右时，将土豆球放入，炸至表面微微金黄，捞 筷子放入油锅中，四周有密集的小泡迅速上升，油温即185°-190°出沥油。
炸好后放入沥油盘，静置片刻。
最后淋上万恶的酱汁。
完成！还原度超高有没有！
趁热吃袄~~
戳下去软软的，咬一口，呜~章鱼烧兄弟的味道~很接近了~
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
一整个蒜蓉
2勺香油
2勺生抽
2勺陈醋
5条红辣椒
2勺花椒油
做法：
蒜蓉、红辣椒、陈醋、生抽、花椒油、香油，将所有配料拌均匀后倒入皮蛋上。
成品图
鸡蛋火腿全麦三明治
用料：
鸡蛋
火腿或培根
生菜
全麦面包
芥末酱
沙拉酱
做法：
煎蛋和火腿或培根

夹在一起
牛皮纸包起来 切开！
秒杀饭店的松茸排骨藜麦烩饭
用料：
800克姬松茸
400克排骨
1碗米饭
1碗藜麦
1勺料酒
300克水
做法：
新鲜的松茸，切记千万不要浸泡，先拿小刀刮去外部，特别是根部的泥土。
再拿刷子在流水下冲洗，最后拿厨房纸巾把水分吸干就可以了。
松茸切片，有黄油的可以用黄油，炸至两面金黄。
无法切完整的部分炒一下。
准备好排骨，拿料酒和盐腌一下。
胡萝卜青豆玉米粒，色泽和营养都是百搭的。
排骨煎一下，然后加入玉米青豆胡萝卜粒。
泡入浸泡好的米和藜麦中，搅拌均匀。
倒入煎好的松茸，留几片完整的先不放进去。
电饭锅一键精华煮。
把之前留的几片完整的摆上，焖一会儿。
香喷喷的松茸排骨藜麦饭就出锅啦～
手把凤爪
我认为好吃的东西必须用手抓才更来劲，边吃边吮吸手指才是正确的打开方式，三五好友聚在一起，倒上杯啤酒，人手一个凤爪，越啃越来劲啊~煮出胶质的凤爪被浓稠的汤稠均匀的包裹住，真是特别有味道。
用料：
8个鸡爪
1勺料酒
3+3片姜
5克葱
2个干辣椒
2克花椒
2汤匙生抽
1小勺老抽
半块红腐乳
1茶匙白胡椒粉
1勺白糖
做法：
给鸡爪剪掉指甲洗净
冷水下锅，加姜片和料酒
开着锅盖用大火煮沸煮出浮沫捞出沥水备用
半块红腐乳放入小碗中压碎
在加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖调匀成碗汁备用
葱切小段、姜切片、辣椒和花椒备好。
热锅凉油，加入步骤6的材料炒出香味
加入少许清水和碗汁拌匀后煮开
加入鸡爪，再次煮开后转小伙炖煮30分钟左右。
煮好适口的软硬度，转大火收汁即可。
成品
玉米面老肥发面笑开花大馒头
用料：
350克玉米面
500克普通面粉
适量老面肥
做法：
玉米面用开水烫一下，搅和成絮状
待玉米面的温度降下来加入面粉跟老肥
把面揉到三光醒发至两倍大
面醒发好加入小苏打去酸味揉成馒头上锅大火蒸二十分钟
就可以美美开吃啦
特别香
粗粮馒头
百里香朗姆酒鸡腿
用料：
四只鸡腿
一小把百里香
二勺香草朗姆酒
一勺料酒
二勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量胡椒碎
二片姜片
一勺蜂蜜
做法：
鸡腿洗干净控干水，除了蜂蜜外，把所有调味料放入碗里腌鸡腿。半天或者腌过夜。
第二天，烤箱预热180度。取出鸡腿，放几粒小番茄，180度35分钟，翻面，把腌料加蜂蜜刷鸡腿，200度15分钟。
酥皮小糖饼
第一次上传菜谱！酥皮小糖饼简单容易上手，不用发面、醒面！希望大家喜欢！
用料：
300克面粉
210克水
40克糖
15克油
2克盐
1勺花椒粉
做法：
300克面粉，加入210克开水和面，将面搅成棉絮状后，用手将面揉成光滑的面团，然后盖上盖子。
油酥：30克面粉加入2克盐，1小勺花椒粉，15克热油，搅拌均匀备用。
糖馅：将40克糖、20克面粉搅拌均匀备用。
面团拿出按扁，然后擀成大薄片，什么形状都可以。
将油酥均匀的抹在面片上。
从底边卷起，切成均等的面剂。
将一个面剂按扁，包上糖馅，像包包子一样包好。
包成包子形状
按扁
擀成薄饼，两面都要擀，使糖馅均匀。
锅里放油，小火烙2分钟，饼上抹油，然后翻面，再烙2分钟，烙成两面金黄色、鼓起后出锅！酥脆的小糖饼就烙好了！大家都来尝试做吧！
红烧黄骨鱼
红烧鲫鱼成功后，再次尝试红烧黄骨鱼，鲫鱼毕竟很多鱼刺，黄骨鱼刺少，并且富含蛋白质，有消除水肿，提高免疫力等功效
用料：
2条黄骨鱼
1根葱
4片姜
2瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1/4勺糖
2根香菜
半勺盐
做法：
鱼洗干净，热油锅，鱼下锅煎至两面金黄（保护好脸和手，小心油贱出来，最近入手了一个防护面罩，再戴上手套，再也不怕油贱了😊）
煎好后放入姜蒜
倒入水盖上锅盖煮鱼，水量刚盖过鱼，我放的量如图（鱼一定要煮熟，尤其疫情期间要注意吃熟食）
煮至剩锅底水量，加入盐、料酒生抽、老抽调味（要更入味可以提早加，还可以加点糖当味精）
撒上葱和香菜，颜色顿时可口了（香菜根据个人口味选择是否加）
出锅啦，都是原图，看着都很有胃口，仿佛闻到了香味😋
香菇木耳黄花菜蒸鸡翅
香菇木耳黄花菜蒸鸡翅，蒸出来的鸡翅肉质很嫩，因为加了香菇、木耳、黄花菜，这三者又吸收了鸡翅的油脂，使得鸡翅很清淡不油腻。三个配菜又在汤汁的浸泡下更入味！真的是一道健康美味的菜肴哦！
用料：
10克洋葱末
1汤匙自制花椒水
7个鸡中翅
6朵干香菇
1小把黄花菜
1小把木耳
10克蒜蓉
10克生姜末
1汤匙蚝油
2汤匙酱油
1/4茶匙黑胡椒粉
10ml清水
做法：
A.鸡翅的处理与腌制
鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟
将鸡翅取出，用刀从中间一分为二
将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁
斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末
将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟
B.配菜的准备过程
干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软
将泡好的香菇用刀切成粗条
黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软
将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分
黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发
将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵
C.鸡翅的蒸法
取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底
将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜
蒸锅内放水，放在火上
将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可
蒸好的鸡翅出锅撒上葱花
冬瓜荷叶煲老鸭
鲜香回甘，荷香四溢，汤清色淡
用料：
克冬瓜
只老鸭
克盐
片姜
火腿
荷叶
做法：
汽锅，铺上新鲜荷叶（或干荷叶冷水泡开）
老鸭切块焯水
放入姜片，火腿，开炖四小时
快炖好时加入冬瓜
荷叶具备（药食两用）功效，降血脂塑形，冬瓜老鸭消暑利尿祛湿
咖啡戚风
用料：
5个（非本鸡蛋）普通鸡蛋
15ML咖啡力娇酒
15克咖啡粉
80克低粉
85克白砂糖
50克色拉油
40克鲜牛奶
做法：
将5个蛋的蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
蛋黄中加入20克细砂糖，低速打发1分钟
加入色拉油低速打半分钟
再加入牛奶打半分钟
加入咖啡力娇酒搅拌均匀
筛入咖啡粉和低粉搅拌均匀
蛋白中低速打至粗泡加入20克砂糖，打至泡沫细腻加入20克砂糖，打至湿性发泡加入最后的20克砂糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会偏Q润点），将烤箱预热175度
挑起两刮刀的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
将面糊倒入中空模中8分满
双手大拇指按住中间烟囱，提起整个模具在桌面上轻震几下
将模具送入预热好的烤箱，温度170度，上下火，放下层，烤45分钟
【小白菜烙饼】鲜 超快手
用料：
适量小白菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量克盐
做法：
小白菜洗净 切段
放适量盐腌出水 腌软

随大流大部分都这么做
但我在想，白菜下锅很快就会熟的
这一步有必要吗？抱有质疑
下次不放盐，做一下对比
加入两个蛋，适量面粉适量水 和匀

这种简单的面饼，我喜欢多放蛋
口感会提升很多，比较蓬松，不会干干的，硬硬的
可以最后加水来调整面糊程度
放适量油
烧热后就直接倒入面糊
摊平 薄一点，熟的更快一些
小火慢慢煎，等到底部成形的时候翻面

不用怕，毕竟形状也不会很大的影响口感
面粉不多，所以很好熟
每面煎个两分钟就可以

蔬菜是很好熟的，
主要是如果面粉多的话，
就要延长煎制时间
快手营养的早餐就做好了

有自制的蒜蓉辣椒酱，
跟这种煎饼特别搭 解腻提味
所以每次都会放一些
配一些杂粮粥
还有自己做的腌黄瓜
很满足的早餐

（不小心调成横屏了）
(*°∀°)=3
绿豆薏米莲子鸽子汤
绿豆鸽子汤的主要食材为绿豆和鸽子,将两者合而为汤有凉血排毒的显着功效。绿豆性凉且味甘,有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸,有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。还加上薏米莲子有健脾化湿的功效！
用料：
1只鸽子
80克绿豆
30克薏米
20克莲子
25克茨实
1片陈皮
1个蜜枣
300克瘦肉
做法：
将瘦肉，白鸽飞水，汤料洗净，一起放入煲内，加上12碗水，煲2小时，再放盐即可饮用！
烤箱版烤茄子
参考好朋友的菜谱稍微改良了一下。
用料：
2个长茄子
100克碎肉丁
腌肉料：
      生抽（1勺），料酒（1勺），  姜碎，白胡椒粉，香油，瓜子油
腌蒜料：
      蒜末（两头），料酒（1勺），生抽（1勺），耗油（半勺），老抽（三分之一勺），糖（半勺），盐一点点
香葱碎，蒜末，（枸杞或者小米辣，配色用）
做法：
长茄洗净，去蒂，炒面刷层油
烤箱180℃30分钟，烤好后茄子软了就行，不软就增加烤箱温度或者时间，一定把茄子烤熟。
肉提前用腌肉料腌好，油热，腌好的碎肉丁下锅，变色
蒜末分出一半提前腌好，加入腌好的蒜末，炒香
剩下的蒜末再分出一半来，倒入锅里，关火，活匀。
烤好的茄子划开口子，里边切几下，把炒好的肉丁蒜末均匀的倒入茄子上，烤箱180℃再烤10分钟。
烤好后，撒上香葱沫和剩下的蒜末，几个枸杞点缀，拌米饭那是香极了。
蚕豆花鸡蛋粥
粥里放了虾，瘦肉，蛋，青菜等等，妈妈也最喜欢吃我做的粥，妈妈说我做的粥味道好~~~真希望我还有机会让妈妈吃上我做的花粥！蚕豆花鸡蛋粥怎么做好吃？蚕豆花鸡蛋粥的家常菜做法有哪些？为您提供了蚕豆花鸡蛋粥的做法大全，配有非常详细图文步骤，菜鸟也能做出好味道。
用料：
蚕豆花60g
鸡蛋1个
冷饭100g
鸡精适量
油适量
葱适量
鸡精适量
做法：
取砂锅，放适量水，放入冷饭，大火煮开，小火炖20分钟.
磕入鸡蛋，放料酒，葱花打匀，放油里炒熟.盛出.
蚕豆花用水漂净
锅里油热，放下蚕豆花煸炒，
待蚕豆花发蔫，放点盐煸匀盛出。
锅里粥煮好
放入蚕豆花
放入鸡蛋，煮2分钟，加鸡精即可。
无油版-羊肉胡萝卜馅饼
小时候姥姥做这种无油的馅饼，用的都是手工敲的鏊（ao）子，底下烧着小木柴
童年的味道，复刻回忆
用料：
500克羊肉馅
2根胡萝卜
1根大葱
2片姜
300克面粉
做法：
面粉，加适量清水和搅拌成絮状
揉成软硬适中的面团，静置30分钟
将静置好的面团拉长，分成鹅蛋大小的剂子

羊肉加葱姜调味搅碎，放入胡萝卜继续搅碎
加盐等调味
面团分成小团后用手团成圆形
适合下一步操作
接下来的步骤类似于包包子，会包包子的忽略
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮
将大坨肉馅放入饼皮中，按包包子的流程将其包起来
就是这样捏的
最后收好口
哈哈哈，雏形就是个包子
将饼胚包子有褶子的一面朝上，按压
然后再反过来按压
细致的可以用擀面杖擀压成型
但一定要先擀褶子面
将有褶子的一面朝下
均匀的摆放在不放一滴油的平底锅中
注意，要先预热锅再将饼胚放入
下锅后转中小火，盖锅盖，约2-3分钟后再翻面
当饼都鼓起来像个烤熟的包子时
里面的馅料就都熟了
这时候就可以取出来吃了
没有放油没有糊锅，但由于汤汁略多，有一个"露馅"的
馅饼鲜香可口回味无穷
重点是，少油少盐非常健康
百香果酸奶（Yo，yoga！）
排毒首选！
用料：
一支酸奶
一个，你喜欢可以加几个百香果
做法：
准备杯子和材料
Mix&Eat！
超软椰浆面包
http://www.xiachufang.com/recipe/1094965/ 原方来自下厨房  hazel_xue 
我的烤盘小，换算一下方便操作
用料：
175高粉（中种）
105椰浆（中种）
2.5酵母（中种）
12糖（中种）
8蜂蜜
2.5盐
40全蛋
20黄油
20椰蓉
30表面涂抹（椰浆）
45椰浆
做法：
中种和好发至四倍大，表面有孔洞
加入其余部分（黄油除外），揉至扩展加入黄油及椰蓉。
整形滚圆切割，放入烤盘
发酵至两倍大，表面刷椰浆，30克椰浆的倒入烤盘
预热200度，上下火180度烤20-23分钟
不粘锅的香煎黄花鱼
非常简单，不粘锅能完整，把鱼从锅里打起来
用料：
一条黄花鱼
三勺盐
做法：
把锅烧热后倒油，接着用两勺盐均匀的在锅底撒上薄薄的一层，然后把黄花鱼放进去，小火两边慢煎，像图片微黄后用剩下的一勺盐薄薄的在与身上撒一层，起锅摆盘即可。
记住，一定要先撒盐再放鱼，这是不粘锅能完整起锅的秘诀
鲫鱼菌菇汤
我爱你，所以把爱熬成汤，端给你。
用料：
1条鲫鱼
适量菌菇
1/3根胡萝卜
1/3根莴笋
适量胡椒粉
适量生姜
2块玉米
做法：
鲫鱼洗净，两面洒适量盐，切两片姜片塞入鱼头和鱼肚位置，待用。
将草菇，金针菇，茶树菇等菌类洗净待用。
将红萝卜和莴笋切花。
热锅下油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。
加水，高火煮沸，鱼汤变成奶白色。一般越煮越久汤才会越变越白。
放入切好的玉米，红萝卜和莴笋，慢火炖2分钟左右。
放入所有的菌类，盖上，再煮个5分钟左右。
出锅，加入适量盐和胡椒粉。
杨枝甘露
平时忙于工作，难得放缓下来，体验厨房的乐趣。色型口感俱佳的甜品，能令人心情愉悦🌸
用料：
30克西米
100克椰浆
75克牛奶
1个，我用了中等大小的一个芒果
一瓣，怕酸，没敢多放西柚
10克白糖
四个草莓
做法：
芒果切块
加入100g椰汁，75g纯牛奶，10g白糖一起搅拌均匀，大约两分钟就OK了。
搅拌好的芒果椰汁是这样的。放在旁边备用。现在天气不热，不需要放冰箱，常温就可以。
我用的是这个西米，放到开水中烧，一直烧到西米透明。
我最初水放少了，中途又加了一次，个人觉得无差别。
烧的时候一定要不停搅拌，不停搅拌，不停搅，不停，不停，不停……
不然会粘锅底，即使不粘锅也会粘。一会儿锅特难洗。
烧好西米，把水倒掉，用纯净水过一下，摇两大勺西米放在杯底，倒入芒果汁，放一点西柚肉，随个人口感，不怕酸可以多放一点。可以放个草莓增加仪式感。
一杯好吃的杨枝甘露就OK啦，感觉挺赞的。
酒酿桂花鸡头米㊙️鸡头米嫩滑不再是秘密✅
金秋时令鸡头米怎么吃？做为苏州本地人，教你如何做一碗口感鲜嫩的鸡头米✅！
跟着视频一起做吧！让你吃上嫩滑的鸡头米！
用料：
100克鸡头米
200克酒酿
一把枸杞
克冰糖
适量干桂花
适量水淀粉
做法：
准备食材：鸡头米，酒酿，冰糖，水淀粉忘拍了，干桂花，枸杞，枸杞洗净泡开
清水烧开
看视频，倒入酒酿和冰糖煮开，勾薄芡，再次煮开后加入鸡头米煮10秒左右关火
关火后加入一把泡开的枸杞，干桂花
碎碎念：鸡头米时间不能煮长，会变老！秘诀就是水开后煮10秒即可关火哦！
张嘴！尝一口嫩滑的鸡头米吧！
超级下饭～豆角拌面
懒人必备～调料没有特别要求～随意就好
用料：
一小把豇豆
适量面条
适量生抽
适量老抽
一勺糖
适量盐
适量葱花
适量蒜泥
一小块瘦肉
一个尖椒
做法：
豆角洗净，切小粒，容易入味
尖椒，京葱，蒜，切碎
瘦肉切丝，拌上料酒和生抽，腌制5分钟
葱蒜椒下油锅爆香，放肉丝炒至变白，放豆角翻炒，➕生抽，盐，汤，一小碗水，烧到收汁，豆角变成深绿色
煮好的挂面，沥水，放上豆角，拌匀，开吃，超级下饭
橙汁排骨
非油炸性的酸甜排骨，配上橙汁的清新吃再多也不会腻...
用料：
2个鲜橙
500g鲜排骨
少许姜片
少许葱段
1勺料酒
2勺生抽
1小匙盐
1勺砂糖
做法：
排骨焯水捞起，待用
将排骨、姜片、葱段放入锅，加刚没过排骨的水，加盖煮...（约45分钟）
橙子榨汁，大约一个半的橙子汁就够了...
p.s.不要用新奇士，味道很奇怪的
取少量橙子皮刮白肉后削成薄片，渣完汁的肉渣也可以留点..
料酒、生抽、砂糖、盐混合，做调料；跟橙汁搅匀
锅里水干得差不多了就可以放第5步的调汁，加盖小火，等待慢慢收汁....
约30分钟后（不要等汁全干），关火，上碟~
流心卤鸡蛋
比和府捞面里的鸡蛋都要好吃，蛋黄微微流心，口感鲜香弹嫩，回味无穷。
用料：
6个鸡蛋
100ml普通酱油
20ml老抽
1小勺白糖
5cm葱丝       
5片切丝姜丝
2个大料
1瓣蒜瓣
半勺食用盐
少许料酒
做法：
第一步，熬酱油汁，酱油汁味道的调制对这道美食起着非常大的作用，所以这一步不容忽视
将100ml味极鲜酱油，一小盖料酒，20ml老抽，一小勺白糖，一起放进锅里
接着将切好葱姜蒜，和辣椒、花椒、大料一起放进去
现在汤汁较少，再倒一小碗水进去
可根据要煮的鸡蛋的多少来制作酱油汁的多少
个人口味稍重，又放了少许盐，大家可以尝下味道根据自己口味选择加不加盐
烧中火煮至沸腾，调制小火再烧10分钟后关火，倒出冷却备用
最重要的是煮鸡蛋，想要这种流心效果，必须准确的把握住时间，才会呈现出不会太干硬不会过流汁。
把水加至没过鸡蛋的位置，注意！先煮水，待水沸腾时再加入鸡蛋，这样更容易掌控时间，以便煮出更完美的效果。计时7分钟，七分钟后关火捞出
这里有个时间对比表，是从网上查找的
捞出后迅速用冷水冲洗至冷却
冷却后依次去皮，准备放入冷却好的酱油汁里
我放了进家里的大碗里，就这样泡制9到10个小时就可以吃了，时间短了不够入味。
成品
全素广式五仁月饼/古早味窍门!加了疯柑叶?五星级烘焙师傅食譜！
这款古早味广式五仁月饼，是我上了五星级烘焙师傅的课程学到的！味道很赞，我降低了糖的用量，吃起来没那么甜腻特点就是它咸甜口的味道，甜中带咸!还有一点点疯柑叶香气多种干果的香味！这个配方，比买的还好吃，真材实料，真的！唇齿留香！

如果吃全素厨友不用刷上蛋黄液改用月饼亮油也一样色泽光亮！

忘不了的永远是那款古早味月饼! 五仁月饼是我家最爱吃的一种月饼，每年中秋必做的月饼。 。 。 。

我们不会因为时代的进步而不再传统，依旧还是大家熟悉的古早味❤

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

八月十五月正圆，中秋月饼香又甜！寓意家人团圆！
祝大家中秋节快乐！
中秋佳节月儿圆，圆出全家聚一堂；桂花散香飘祥瑞，嫦娥送福美万年；愿大家福圆满家园；花好月圆人团圆；事业顺利步步高，大家阖家幸福永平安。

黄金糖浆（GOLDEN SYRUP）/转化糖浆/广式月饼皮必备材料
https://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=2273740
用料：
250 g杏仁粒
250 g合桃
250 g腰果
250 g瓜子
250 g芝麻
100 g冬瓜条
100 g桔饼
8 片疯柑叶(Kaffir Leaves)
50 g有机糖/白糖
2 小匙盐
100 g自制糖浆（ 黄金糖浆）
150 g花生油
50 g生抽
1大匙老抽
30 g麻油
80 g玫瑰糖
250 g糕粉（炒香）
130 g水
月饼皮
700g面粉
500 g自制糖漿（黃金糖漿）
140 g花生油
1 大匙碱水
适量月饼亮油(RedMan Super Glaze)
做法：
准备五仁馅材料：先将干果处理好，所有干果在使用之前都要烤熟烤香
将250 g合桃烤香
烤的温度是170度十分钟左右
250 g杏仁粒、250 g腰果、250 g 瓜子、250 g芝麻烤的时候注意观察，并随时取出查看，不同的干果需要的时间不一样，所以勿必分开来烤
将烤香杏仁切粒备用
将烤香核桃仁切粒备用
将烤香腰果切粒备用
切疯柑叶去除叶脉, 把叶子叠在一起把叶子卷起来,用利刀切成幼丝再切碎备用
100 g 冬瓜条切丁备用,100 g 桔饼切碎备用
100 g 山桔切碎备用
五仁馅材混合:将所有烤好切好的杏仁粒、合桃粒、腰豆粒、 瓜子、芝麻放入盆子
加入冬瓜丁
加入桔饼碎、山桔碎
加入疯柑叶碎
加入50 g糖、2小匙盐
加入50 g 生抽、1大匙老抽、30 g麻油、100 g糖浆、花生油150 g
加入80 g 玫瑰糖
加入250 g糕粉
加入130 g水要一点一点地放看情况,并用刮刀搅拌均匀
差不多能捏成团就好了
揉成团，即成了伍仁馅(反之如果揉不成团，那么我们可能则需要多加入些花生油，根居实际情况而定)把伍仁馅分出来，称出自己要的重量，并搓成圆形备用
把110 g伍仁馅揉成团.平均分成16份
下来我们来做月饼皮。准备所要用到的材料称出需要的重量。
盆子加入500 g糖浆
加入140 g花生油
加入1大匙枧水
搅拌均匀
加入700 g面粉
轻轻揉至成面团
揉成光滑面团包入保鲜袋中，松弛1小时
月饼皮平均分成16份每份70 g,根据模子大小面团比例为6：4
月饼皮面团压成圆片
放一个伍仁馅球
将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住伍仁馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆将手上放些干面粉用面球滚一下
沾上少许干面后用月饼模罩住伍仁馅球，轻轻将手柄压下去
脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了
做好的五仁月饼放入烤盘中
烤箱预热好后，将盛有月饼的烤盘放入烤箱
用170度，烤20分钟左右取出烤盘
月饼亮油预先准备好
烤好的五仁月饼取出烤盘趁熱直接刷上月饼亮油完成
等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，回油后的月饼色泽会更漂亮！也是一份爱心拜访亲朋好友的伴手礼
自己动手做五仁月饼，能更好地满足自己的味蕾！自制月饼健康美味又实惠，做法简单还充满乐趣~厨友来试一试吧！
五仁月饼自己做更真材实料，好吃又新鲜！其实一点都不难！
时间过的真快，转眼间一年一度的中秋佳节就要到来了，八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，中秋之夜怎么能少得了月饼呢？泡茶聊天，吃月饼、赏月！光想像那个画面就觉得好温馨。 。 。
五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，因馅中有杏仁、花生仁、核桃仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，同时也有有圆满和谐的寓意！
蜜汁排骨
排骨不论什么时候都绝对是餐桌上的重量级食材。
尤其是这样甜醇酸美的蜜汁排骨，更是节日餐桌上的首选。
红亮的色泽以及酸甜的味道，绝对会令你食指大动，胃口大开。
这道一看着就让人垂涎欲滴的大菜，其实做法非常简单，很适合做为宴客的大菜之一哦。
用料：
500g猪肋排
15g洋葱
20ml生抽
15ml米酒
15ml蜂蜜
10g冰糖
15ml醋
少许盐
少许白芝麻
做法：
猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
洋葱洗净切碎末
将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时
将腌好的排骨放入180度的油锅中
炸至金黄色后捞出
炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀
放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可
蚝油蒜蓉西兰花
零难度的家常菜，十分钟搞掂出锅！
用料：
1颗西兰花
适量蒜米
1勺蚝油
3勺生抽
适量鸡精
适量盐
做法：
西兰花切小朵，清洗干净后，再用盐水浸泡十到十五分钟。蒜米切成蓉。
掉水：锅里烧水，水沸后加入几滴油和1勺盐。放入西兰花进行掉水。喜欢吃爽脆的掉2～3分钟，喜欢吃软绵点儿的掉4～6 分钟。随个人喜好！
锅热下油，开小火，放入蒜蓉炒出香味后。开大火放入西兰花翻炒。加入蚝油、生抽、鸡精翻炒均匀后，即可出锅。
装盘。开吃！
炸素鸡柳（杏鲍菇）
超市里的小杏鲍菇，好便宜。加工一下，超级好吃😋😋😋
用料：
适量杏鲍菇
适量鸡蛋液
适量面包屑
各一勺素耗油、生抽
适量盐
适量（调和的浓稠度与鸡蛋液相仿）鸡蛋液替代品（面粉、泡打粉0.5克以内、盐、水）
做法：
杏鲍菇撕开如鸡柳状，焯水后过凉水，挤干水分。
放入素耗油、生抽，用手抓匀。
裹一层面粉，放入鸡蛋液里（鸡蛋液里放少许的盐），再沾满面包屑。
炸到上色。
盛盘即可。
红枣炖燕窝
熟能生巧🌴
用料：
1盏燕窝(约5克)
3~5颗红枣
适量冰糖
纯净水
做法：
燕窝用纯净水泡发2小时，你会发现比原来大了几倍，然后慢慢顺纹路撕开。把泡过一次的燕窝水倒掉，再重新注入纯净水。
将撕好的燕窝条再用纯净水泡1~2小时，这样燕窝会泡得更开更靓，因为我的燕窝只有很微少的燕毛，所以基本上我都没有怎么挑。
将泡好的燕窝捞出来沥干水分备用，红枣洗净取出红枣核同样备用，再注入100~150ml的纯净水放入炖盅炖。
炖盅加热沸腾后再放入燕窝盅，炖30~40分钟，最后五分钟加入适量冰糖，我喜欢燕窝肉肉的，所以炖30分钟就行了，喜欢水一点的可以炖40分钟左右，按个人口感而定。
炖好的燕窝出炉啦！
炖好的燕窝放凉后可以用保鲜玻璃瓶装起来，留在早上或者晚上空腹食用，炖好的燕窝放在冰箱最好在3~7天饮用完。
螃蟹白菜粉丝煲
秋季，市场上的螃蟹也多了起来，小宇打小喜欢吃呢，而舞又特喜欢吸足了螃蟹味的白菜和粉丝，将它们搭配起来，那营养，那口味，呵呵，我现在码着字还只咽口水呢。不说了，直接上菜。
用料：
适量红薯粉丝
一个活螃蟹
少许白菜
少许香葱
少许姜片
适量白胡椒粉
适量盐
少许鸡精
做法：
红薯粉丝用温水泡发
螃蟹洗净并切成块
白菜切成段
姜去皮切成片，香葱切成寸断。锅内入油爆香葱白和姜片
放入白菜稍微翻炒，烹入料酒
转入砂锅内
然后将泡发好的粉丝铺上
最上面才放上螃蟹块
码上姜片、葱白，加入水（没过材料即可）
烧开，转中小火煲至入味，（差不多10分钟左右吧）加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可
超快手微波炉减脂蛋糕
就是早上  突然馋碳水   突然看见南瓜  和仅剩的一点全麦粉
用料：
1个鸡蛋
100g左右南瓜，香蕉或者红薯（只是增加风味）
40g左右全麦粉  /面粉
10克牛奶可有可无
3克泡打粉 
做法：
先把南瓜碾碎   加入鸡蛋  全麦粉  泡打粉   用刮刀全部混合   搅匀   ，比较粘稠的面糊状态
把混合的面糊  倒入  高温纸杯或者陶瓷杯  
微波炉3分钟   搞定   我用烤箱烤过  很湿  没有微波炉好吃   当天吃了 对于减肥的我来说  开心死了   
 面糊中间可以放蔓越莓  ，红枣什么  或者可以当葱和一点盐   各种口味  
我觉得好吃~   下次做了 再多更点图
重点是 超级快！！  我不爱用烤箱做东西 就是因为慢  不喜欢等  哈哈哈
玫瑰戚风蛋糕（福田纯子）
把整个蛋糕切开时，混入面糊中的花瓣和甜甜的玫瑰香气便弥漫开来..尝一口便让人愉快起来的戚风蛋糕。
                             --方子来自 福田纯子的《好吃戚风轻松上手》

家里有没有开封了不知道如何解决的玫瑰花酱呀~ 还是你会为了这个方子专门去买一瓶。≖‿≖✧

模具：17cm活底烟囱模
用料：
40克玫瑰花酱
3个蛋黄
50ml（实际使用25ml）沙拉油
30ml玫瑰水（干玫瑰茶泡水）
80克低筋面粉
4个蛋白
50克砂糖
2大匙 Tbsp干玫瑰花茶（磨碎）
做法：
蛋黄糊的制作：用打蛋器将蛋黄打散后加入玫瑰花酱，用打蛋器充分搅拌。
蛋黄糊的制作：在蛋黄糊中加入油和玫瑰水，一次全部加入就行。
继续搅拌至液体与蛋黄融合，液体颜色变浅色一点，表面出现许多细小的气泡
蛋黄糊的制作：倒入过筛后的低筋面粉用打蛋器将蛋黄糊搅拌至光滑柔润
蛋白霜的制作：用电动打蛋器搅打蛋白，出现大的气泡时，倒入一半的砂糖，继续搅打至全体气泡变为细小状态。
接着倒入剩余的砂糖将蛋白打发，搅打至8、9分发，拎起打蛋器，蛋白有光泽，并能立起小尖角。
将1/3的蛋白霜加入步骤4的蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
接着将这些蛋糕面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式混合均匀。
在步骤5中加入磨碎的玫瑰花茶，用切拌的方式稍微拌匀。
将面糊倒入模具中，入烤箱之前震几下模，排除多余的气泡，180度，烘烤30分钟。
烤好后倒扣，冷却后脱模