xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤乳鸽
皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁
光泽油亮的烤乳鸽，轻轻咬上一口，先是香脆的皮，然后是浓烈的肉香，夹带着乳鸽特有的甘甜。

光卤几个鸽子我觉得有点浪费材料了，一般我会鸽子，鸭子，鸭掌等一起卤。先卤再烤虽然工序麻烦点，但是味道一定比先腌制再烤美味得多。
用料：
3只鸽子
一勺蜂蜜
一勺油
1勺生抽
卤料部分：
3-5个八角
1小块桂皮
6片香叶
1片陈皮
3片甘草
6小块干沙姜
适量茴香
1个草果
10粒花椒
2个干辣椒
适量冰糖
做法：
鸽子处理干净后，冷水下锅，放几个花椒，几片生姜，两勺子料酒，焯水。会有很多浮沫出来，关火后把鸽子用冷水冲洗干净。
锅中放油，油热后倒入香料炒香。加入大量水烧开。
把鸽子等放入烧开的卤水中，转中火煮12分钟，中途记得翻面两三次。煮好后关火，在卤水里浸泡2小时，再翻动两到三次，这样更容易上色入味。
用蜂蜜，生抽，油，柠檬汁调成烧烤汁备用，如果没有柠檬放点白醋也行，不要多，几滴就好。
捞起鸽子，沥干卤水后放在烤网上自然风干。把烧烤汁均匀得刷在风干的鸽子上，稍微干点再刷一次。实在等不及风干，也可以用厨房纸巾吸干水分，再用吹风机吹干外皮。
把烤箱底部的接渣盘上盖上一张油纸，你如果愿意洗接渣盘的话，也可以不垫。
头和爪子这些地方容易烤糊，可以用锡纸包起来。烤箱200℃预热，把烤网放在烤箱中层烤15到20分钟，中途可再打开刷一两次烧烤汁。期间要注意观察鸽子上色的颜色，随时调整烤箱温度和时间。
如果想追求更催的表皮，可以烤好后再淋一遍热油。我怕油大，所以没有淋了，也挺脆的。斩件后装盘，也可以不斩，斩开比较方便吃。
烧二冬
烧二冬是鲁菜的一道经典菜肴。
用料：
1根冬笋
5朵冬菇
适量葱花
1片姜
适量植物油
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1勺料酒
适量胡椒粉
适量糖
半勺淀粉
做法：
鲜冬笋剥掉外壳，切去老根，清洗干净，切成滚刀块。锅中倒入适量的水，大火煮沸，放入冬笋块煮2分钟左右捞出。
鲜冬菇去蒂洗净切成大块。
葱段和姜片都切成丝。
锅中倒入适量的油，中火加热，放入葱姜丝爆香。
放入冬笋块煸炒2分钟左右。
放入冬菇片翻炒片刻。
倒入1小碗清水，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽和半勺蚝油，小火煮5分钟左右。加入适量的胡椒粉和糖，转大火收汁。最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。
照烧鸡腿饭
用料：
鸡腿
蜂蜜
生抽蚝油等
葱 姜
做法：
准备鸡腿三个，（那种大的琵琶腿更好）解冻后洗干净。
用刀从中间划开。然后剔掉骨头。
把三个鸡腿的骨头都剔掉。
用松肉针在鸡肉的正反面都扎一些小孔，更好入味。没有松肉针用几根牙签也可以。
然后加一勺料酒，一勺蜂蜜，一勺生抽，一些葱段，姜片。
最后撒一些黑胡椒。用手抓匀腌制20分钟。
调一个照烧汁待用：一勺蜂蜜，一勺料酒，一勺蚝油，一勺酱油。少许盐，少许鸡精，五勺清水。
炒锅内倒油，油比平时炒菜时多一些。
油热后，把鸡腿放进去煎，中火。因为油多点，加上鸡肉腌制完有水分，所以多煎一会不会糊的。要记得翻面。
煎至两面金黄。然后把照烧汁倒进去。
盖上盖子焖煮10分钟。
然后打开锅盖，开大火收汁。
汤汁收至浓稠即可。不要完全收干。
焖好的米饭，用一个小碗盛好，稍微压平。
米饭倒扣在盘子里。表面撒黑芝麻。鸡肉捞出切长条，摆在米饭旁边。底下可以铺生菜，也可以不铺。
然后把剩余的汤汁浇在鸡肉表面，再撒一些黑胡椒碎。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。
色泽诱人，咸甜适中，肉质鲜嫩。
我还做了麻汁豆角。开饭啦。
麻汁豆角的食谱可以在我的主页找。
广式粽子的调味❗❗❗
还记得很小的时候跟外婆包过，依稀的记得手法！  
    但，怎么调的味是完全没印象了！

 最后还是凭着做饺子馅的经验，调出了好吃的味道！！！

  得到我家母上大人不停的夸赞\(≧▽≦)/😁😁😁
用料：
肉的配料
2斤五花肉
适量盐
五分之三五香粉
四勺生抽
一小勺老抽
两勺蚝油
一个鸡蛋
一勺胡椒粉
两小块腐乳
一勺腐乳汁
米的配料
5斤糯米
五大勺猪油
五分之二五香粉
适量盐
假蒌叶的配料
半斤假蒌叶
适量猪油
做法：
把肉的配料一样一样的放进切好的五花肉里，放一样就顺时针搅拌均匀再放另外一样配料，直到放完所有配料！ 腌制一小时就可以用啦！
把糯米洗干净，放水浸泡一小时，滤水倒入盆中加入猪油适量盐搅拌均匀，待用！
假蒌叶洗干净，切碎。  热锅下一点猪油，然后把假蒌叶翻炒直闻到香味就可以倒入拌好猪油的糯米里搅拌均匀，即可开始包啦！！！



  我们广东人一般都比较喜欢放假蒌叶包粽子  如果你们不喜欢可以不放😝😝😝
味道好极了！！！
杂粮馒头（面包机版）
自从买了面包机做面包后，把拔看我做面包做的很热衷，说是偶尔也做点馒头给他吃吃吧！因为他是老北京，只爱馒头不爱面包，所以在做面包的间中，也就揣起了馒头，不自夸，自从自己现做现吃的馒头，就真的不会想去买外面现成的了。
用料：
250克面粉
20克芝麻粉
20克红豆薏仁粉
2.5克酵母
140-160克牛奶
15克糖
10克炼奶
1小撮盐
10克奶油
做法：
将牛奶先倒入搅拌桶里，并预留30克的液体。
再倒入所有粉类，炼奶、糖与酵母各放一角。盐与奶油先不放。
按面包机的揉面功能，揉面约10分钟，如果五分钟后觉得面团太干，建议适当加入刚保留的液体。
材料混和成团后，先暂停，放进冰箱20分钟，天气越热建议时间越久。ㄧ是避免面团过热发酵太快，二是冷却时让面团有时间成筋。
拿出搅拌桶，放进面包机操作前先将面团剪成小块状。
开面包机揉面功能，面团成团后加盐，继续揉面。待面团拉开有膜，但破洞是呈锯齿状时再加软化的奶油。
揉面至拉开有手套膜停止。
发酵一个小时呈2倍大。
发酵完毕后，将面团从搅拌桶中倒至操作台上。
用手拍打面团将气体排出，用刮刀切成六等分，一ㄧ搓圆，用布盖上醒面15分钟。
利用醒麵時間，將電鍋注入涼水，放好蒸盤和屜布或烘培紙，避免麵團沾黏在蒸盤上。
将醒好的小面团ㄧ一搓揉40-60次。如果面团太黏手时加干面粉揉，充分揉面可以让蒸好的馒头平滑有光泽。
揉好的麵團整形後有間隔的放在屜布或紙上。
盖上锅盖，冷水蒸20分钟。时间到后，切掉开关，先将锅盖掀起一小角（或用筷子架住），待冷却后再开锅。
好吃的馒头就完成了。
5min，烤串风味孜然羊肉，口感不老，可以直接拌饭
切块炒羊肉容易老和不入味。

羊肉卷做孜然羊肉，又快又不容易翻车。

可以加些酸菜泡菜，就是大西北的酸菜羊肉。

好吃，有种夏天夜市烤串炒饭的感觉。
用料：
一斤，半斤都行羊肉卷
一把葱，姜
2大勺韩式辣椒酱，或者辣椒粉
现磨孜然粒
适量酱油，盐，油
喜欢就放泡菜，酸菜
喜欢就放配菜
做法：
锅底放一点油烧热，葱姜切碎，扔进去。

羊肉卷不用解冻，直接放。

盖上锅盖，边煎边化。

中间翻个面。


可以加配菜，不容易熟的配菜，这时候就放进去。
肉变色放酱油，翻炒，让水分蒸发掉
锅底水收干，放两勺辣椒面或韩式辣椒酱翻炒。

喜欢吃酸菜羊肉的，再加些酸菜或者泡菜进去炒一炒都很香。而且不腻。


好了，这就可以出锅了٩(๑^o^๑)۶

撒上现磨孜然粉开吃！

【辣椒的选择】
1.如果用辣椒粉，油需要大一点，水分收干后再放，一定要让辣椒粉在热油里过一遍才会香。
其他方法炒羊肉，烤羊肉串也一定注意这个。
火不能太大，辣椒过油容易糊。

2.辣椒粉用量需要较大，才能上色，不太能吃辣的，最好找那种不辣的辣椒粉。

3.韩式辣酱是有不辣，又上色的很好替代品。火候也没要求。很方便。
   用辣椒酱基本就不需要加盐了。据自己口味调整。
喜欢吃拌饭的，把米饭放进去拌匀。
然后撒上现磨孜然粉。

好吃～
必胜客柠檬红茶
用料：
1个柠檬
5包红茶包
1升开水
各人口味 酌情增加白砂糖
可加可不加蜂蜜
做法：
五小包红茶包剪掉标签，一起打个结
茶包放进开水里，加白砂糖，加盖泡5分钟
取出茶包，，红茶放凉，然后入冰箱冷藏。
柠檬切8块
拿两块柠檬对角挤一下。加冰块，红茶，喜欢蜂蜜的也可以加点蜂蜜。必胜客的没有加蜂蜜。完全copy必胜客的冰柠檬红茶就ok了✌
无油减肥午餐D-8
D-7跟D-6是一样的。
所以就没发昨天的。
家里人来了
先做了客人的，再做了自己的~
能吃牛肉太幸福了~
用料：
80g南瓜
3个60g左右青椒
40g左右白菜
100g豆腐
80g牛肉
6个蒜
看口味放味极鲜
适量黑胡椒
少量料酒
少量盐
做法：
南瓜洗净切块，豆腐切块码在白菜上，牛肉切丝用料酒和盐腌一下，青椒切丝备用。蒜末，味极鲜，黑胡椒和盐调汁淋到豆腐白菜上。
水烧开下蒜末爆香，下辣椒炒香半熟后放牛肉炒，放少量盐，味极鲜和黑胡椒。熟透起锅。南瓜放到他们的米饭里蒸的。
完成啦~
果蔬拼盘——自行车铃铃铃
这是一款超级简单、超级可行、超级可爱的果蔬拼盘有木有~ 
小朋友大朋友见了一定都会会心一笑的啊~
用料：
黄瓜
橙子
做法：
做法一目了然啦，提供创意，欢迎改编~
香烤孢子甘蓝胡萝卜
健身减肥路漫漫，不吃点好吃的菜简直活不下去。
用料：
10个孢子甘蓝
10根迷你胡萝卜
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量辣椒粉
做法：
胡萝卜减去叶子。
冲洗干净
对半切开
撒上橄榄油，黑胡椒粉，盐，辣椒粉
孢子甘蓝洗净对半切开
烤箱200度，25分钟
胡萝卜超级甜，孢子甘蓝也很好吃呢。减肥路上我们并不孤单！
苦瓜眉豆汤
炎炎夏日，闷闷的天气不想外出，好像吃什么都没胃口。啊哈，我需要一个消暑解热的汤。嗒哒，父上大人教妞煮一个广东人爱喝的夏日消暑汤---苦瓜眉豆汤😁
PS：胃不好的朋友尝一小碗就好咯，不能喝太多噢
用料：
一根苦瓜（凉瓜）
100-150g眉豆（扁豆）
一个陈皮
些许姜
做法：
苦瓜洗净切段，眉豆、果皮洗净，姜洗净切块
清水煮沸放入眉豆、果皮、姜块，煮至15分钟放入苦瓜
煲至1小时即可熄火出锅
吐司记录
记录调整吐司方子
用料：
记录时间和耐心
做法：
原方 咖啡吐司https://www.xiachufang.com/recipe/102181629/
鹹蛋四季豆
鹹蛋炒四季豆，帶著淡淡香油味，混合出迷人的香味~
用料：
一把四季豆
1顆鹹蛋
2根蔥花
3粒蒜末
2片薑末
一根紅辣椒末(不辣)
調味料：
適量鹽
適量白胡椒粉
適量香油
做法：
鹹蛋切末，四季豆切段備用。
燒滾水加鹽，下四季豆汆燙約30秒左右，撈起備用。
熱炒鍋，入一丟丟沙拉油，下四季豆煸炒到沒有水氣，入鹹蛋末加少許香油炒香。再下鹽、胡椒粉調味，加入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒勻即可。
红糖双色馒头
双色馒头是一种通过两种颜色的面团的卷折呈现出好看的形状，容易手工制作的面点。红糖双色馒头其中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的，红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，具有益气补血、健脾暖胃的作用。
用料：
500克中筋面粉
120克牛奶
4克干酵母
80克热水
40克红糖
30克白砂糖
做法：
面粉分成两份，一份250克。
在一份面粉中加入白砂糖。
牛奶加温至不超过40度，加入2克干酵母搅拌均匀。
把牛奶倒入一份面粉中，搅拌成面絮。
揉成面团。
红糖提前用热水化开，晾至不超过40度，加入两克干酵母搅拌均匀。
把红糖水倒入另一份面粉中，搅拌成面絮。
揉成面团。
把两个面团都放到温暖处发酵至两倍大。
面团发酵好后，比发酵前大了两倍。
用手掌根部揉面团边缘，揉出去在折回来，一直揉到面团光滑。
揉好的面团有光泽。
把红糖面团擀成长方形片状。
牛奶面团也擀成长方形片状，在上面刷一层水。
把红糖面片盖在牛奶面片上，在上面刷一层水。
卷成长条。
用刀切成大小均匀的小面团。
蒸锅提前加温至不超过40度。铺上蒸笼布，摆上小面团，盖上盖子，二次发酵10分钟。发酵好后，大火上汽转中火蒸15分钟，15分钟后关火，不要开盖，继续焖5分钟。
成品图。
清炒佛手瓜
佛手瓜清甜爽口
用料：
佛手瓜一个
盐适量
做法：
佛手瓜去皮去籽洗净，切片
清炒，熟了加适量盐即可
紫薯椰汁西米露
家庭简单糖水。零失败哦，大人小孩都爱吃🥰🥰🥰🥰
用料：
1罐椰浆
2袋纯牛奶
在超市买散装两块钱西米
4个紫薯
根据自己口味放冰糖
做法：
紫薯去皮，洗干净切小块，然后放蒸锅上蒸熟。
煮一锅开水，水开放西米。
大概煮10分钟。期间要时不时搅动，不然会粘锅。
煮十分钟后关火，然后盖上盖子焗十五分钟（期间不要打开盖子，不然会把热气走光了）
焗完之后把热水倒掉，然后过一遍冷水。这样西米会更Q弹。
然后再煮一锅热水（不用太多）水煮开之后就把西米，椰浆，纯牛奶，冰糖全部材料一起放进去煮。
最后冰糖完全融化之后就可以吃啦。
炖牛肋条（沙茶酱版）
不得不说，沙茶酱跟牛，是绝配
用料：
1满勺沙茶酱
若干葱
半勺生抽
2片姜
小半勺盐
4条牛肋条
若干香菜
1个八角
做法：
牛肋条切块，除了葱香菜外所有材料放进高压锅，水没过牛肋条，上汽后15分钟（如果筋多肉柴的时间要长点，根据自己材料和喜好软硬程度调节时间
开锅后尝咸淡再增加调味料，我家喜欢汤，没收汁，撒上葱花香菜末
这是汕头买的沙茶酱，深圳很多家牛肉店的沙茶酱都不好吃…
猪粉面条
用料：
猪粉
手工鸡蛋面条
葱
芹菜
做法：
先把猪粉清水煮熟，锅里放清水大火煮，中途下猪粉
芹菜，葱切碎放碗中，下盐等调料在碗中备用
煮至面熟，盛入碗中。可以下点胡椒粉，和猪粉很配！完成！
炸辣椒油
用料：
平时炒菜的两到三倍葱姜蒜
平时炒菜三倍个香菜洋葱
炖肉量八角桂皮香叶
炖肉量小茴香花椒粒
250克辣椒面
150克白芝麻
3克盐
3克花椒粉
适量熟花生碎
炒菜量醋
平时炒菜的三倍左右油
做法：
1、粗辣椒面➕细辣椒面里加入盐花椒粉白
      芝麻，用凉熟油拌匀，确保没有干辣椒
      粉就可以，加入熟花生碎拌匀
2、油热后放入葱姜蒜香菜洋葱、八角桂皮
      香叶小茴香花椒粒炸干后捞出，将料油
      少量多次倒入辣椒碗里，边倒边搅拌，
      最后迅速加入醋激出香味，完成
当枇杷爱上川贝
用料：
4个枇杷
10克川贝
150克猪骨
100克瘦猪肉
少许盐，味精
做法：
汤是预备三个人的份量，所以我用了大概五碗水加入猪骨熬汤，最后大概就能剩三碗汤了。
骨汤大概熬30分钟后加入准备好的川贝，买川贝的时候店家问我要普通的还是较好的，我选择了较好的一种。
将瘦猪肉切成小块状，待川贝熬10分钟后加入
枇杷洗干净后去皮去核，掰成小块，待加入猪肉的汤熬10分钟后再加入，最后将汤再熬10分钟加入少许盐和味精，便可上桌了。
加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）
🌺🌺🌺方子以8寸加高为主🌺🌺🌺
 
🌸🌸为了方便各位厨友，现在把普通8寸，加高6寸，普通6寸的食材用量写一下。

🌸🌸普通8寸用量:低粉100g、鸡蛋5个、细砂糖75g（蛋黄25g;蛋清50g）、玉米油50g、牛奶50g

🌸🌸加高6寸用量:低粉80g、鸡蛋4个、细砂糖60g（蛋黄20g；蛋清40g）、玉米油40g、牛奶40g，（此用量可以用来做蛋糕卷，烤盘尺寸为28×28）

🌸🌸普通6寸用量:低粉60g、鸡蛋3个、细砂糖45g（蛋黄15g;蛋清30g）、玉米油30g、牛奶30g

🌸🌸烘焙时间:加高8寸和普通8寸是60分钟，加高6寸和普通6寸的时间是45分钟，蛋糕卷时间是20分钟

🌸🌸厨友们有没有发现我的方子有个规律，我的用量是:1个鸡蛋、20g低粉、细砂糖（蛋黄5g;蛋清10g）、玉米油10g、牛奶10g，厨友们如果需要做4寸，或者10寸，又或者12寸的，都可以按这个分量增减食材用量
用料：
本人用过很多低粉，个人觉得新良这个牌子的面粉超级好，
🌺8寸加高材料🌺
120g蛋糕粉(推荐新良)
6个鸡蛋(带壳重55～60g)
30g细砂糖（蛋黄用）
60g细砂糖（蛋清用）
60g玉米油
60g纯牛奶
本人用过很多低粉，个人觉得新良这个牌子的面粉超级好
做法：
6个鸡蛋，先把蛋黄蛋清分离，各自装在无油无水的容器里，一点水都不能有，最好用厨房纸巾擦干净水分，餐巾纸也可以，擦干净
蛋黄中加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀（我这里加的糖粉是我自己用破壁机把砂糖打粉的）
搅拌均匀后加入60g玉米油，继续搅拌均匀
再加入60g纯牛奶，继续搅拌均匀
筛入120g的低筋面粉，继续搅拌均匀
这里加个搅拌蛋黄糊的视频，就是这样来回搅拌，千万不要打圈圈的搅拌，面粉会起筋的，因为我一个手搅拌一个手拍，所以搅拌手法有点不好，
这里补一个视频，之前有厨友说，面粉一下去搅拌就成面团了，这个是不会的哈，除非是看错的面粉的分量了，这个是流动状态的哈，

PS:这个蛋糕我试过后蛋法，做出来也是很棒的，大家也可以试试哈，后蛋法就是先把玉米油、牛奶、糖全部倒进无水无油的容器搅拌均匀，搅拌到乳化，看不出油花那样，再把面粉筛进去继续搅拌均匀，最后放入鸡蛋黄，搅拌均匀，手法就是来回搅拌，千万不要画圈圈，容易起筋，除了这一步改为后蛋法，其他操作还是一样哈
现在烤箱可以预热了，150度预热，我们接着打蛋清，加几滴柠檬汁（我喜欢直接打，不加）然后开始打，白糖分三次加入，当打到出现大泡泡的时候加第一次糖，继续打发，打到出现白色的且稀稀的状态，加第二次糖，继续打，打个半分钟再加第三次糖，直到打成图片这种状态，提起打蛋器，蛋白霜是垂直的尖角就可以了
蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，混合手法是翻拌，就像炒菜一样，这是第一次
这是第二次混合，同样翻拌手法
最后一次是把翻拌好的倒入剩下的蛋白霜里，同样以翻拌的手法搅拌均匀
翻拌的手法大致就是这样，因为一个手拿手机拍摄，一个手翻拌，所以不顺手，反正大致就是这样，动作稍微快一点
再来一个视频，这个是我女儿帮忙拍的，就是这样快速的搅拌均匀，不要说怕消泡而不敢搅拌，你搅拌的越慢就越容易消泡
把蛋糕糊以30cm左右的高度倒入8寸加高蛋糕模具里，这是可以排掉多余的气孔，然后用力在桌上震几下，放入烤箱倒数第二层，我家3台烤箱，2台6管，1台4管的，如果6管发热的，上火110度，下火150度，40分钟，然后上下150度，20分钟，如果过时4管发热的就上下159，60分

🌺每个人的烤箱的温度都有差异，上面的温度只是根据我自己的烤箱温度而定🌺

PS:普通6寸的烤45分钟，加高6寸50分钟
放入烤箱倒数第二层
出炉后摔一下，就是震出热气，再倒扣在烤网上，有些许开裂，很多厨友都在意蛋糕开裂了，其实没什么好在意的，不要纠结蛋糕开裂，开裂的戚风，口感比不开裂的好哟😄
就这样倒扣一个小时，一般一个小时就能完全冷却了
成品，完美脱膜
看下弹性怎么样
切开来再看看
用来做奶油蛋糕，承托力很好
这个是6寸加高的，也是杠杠的
小熊电饭盒食谱：周二便当之五花肉炒酸姜
作为苦逼的996来说，午餐要吃得健康，星期天就得把一周的食材备好！
用料：
45克五花肉片
50克酸姜
100克卷心菜丝
50克红萝卜片
100克大米：糙米1：1
少许油
少许盐
少许糖
做法：
准备好一周的食材
把所有食材洗净切好
煎五花肉到出油，放入酸姜，加糖，煮至糖起胶质。用油、盐清炒红萝卜、卷心菜。
1：1大米：糙米100克装一盒；五花肉炒酸姜和清炒卷心菜红萝卜装一盒
随意麻辣烫
逛超市的时候偶然发现这个调料。嘿嘿 心想外面吃串串量又少有这个吃到爽～
用料：
一罐麻辣烫调料
各种喜欢的菜
做法：
舀3勺放锅里加适量开水。按自己口水添加。我不太吃辣。加了没多少调料。
煮开 加入自己爱吃的蔬菜 肉类等…也可用竹签穿好食材
嘿嘿 。大概就是这样 家里有什么什么。（调料里有辣椒只、辣椒皮 个人不喜欢 ，还要挑出来 麻烦 不太喜欢，就是火锅味 不是麻辣烫味）
家常零食之棉花糖版花生牛轧糖
用料：
300克棉花糖
250克去皮花生米
130克奶粉
50克黄油
做法：
花生米去皮，用擀面杖捻一下，加热备用
好看的棉花糖🌸
将黄油放入不粘锅融化（忘了拍图）
放入棉花糖，最小火慢慢搅拌，让棉花糖和黄油均匀融合（依然无图）
熬煮一会儿，到糖浆出现纹路，倒入奶粉，搅拌均匀
加入温热的花生米，搅拌均匀
将糖浆倒入模具中，稍微凉一些后用擀面杖压平实（这一步的模具可以用烤盘代替）
放入冰箱冷藏四小时，取出倒扣，脱膜
切成合适的大小，完成。手边没有糖纸，用油纸包了效果不是很好。其实可以先裹一层奶粉，然后直接装密封罐或者装袋保存。
最后祭上我用的模具
桑葚镜面蛋糕
用料：
桑葚慕斯材料
60g桑葚汁
5g吉利丁片
120g鲜奶油
桑葚果冻材料
糖和水的比例1:3糖浆
40g桑葚汁
5g吉利丁片
15g白兰地
全蛋海绵蛋糕体面糊
60g低筋面粉
2个鸡蛋
60g细砂糖
10g黄油
30ml桑葚果酱
甘那许材料
50g鲜奶油
50g巧克力
装饰材料
适量薄荷叶，覆盆子
适量草莓，蓝莓
做法：
将两张a4纸重叠，四边折起一厘米的边缘，做成边长三十厘米的正方形纸模。四角用订书机固定。
把全蛋海绵蛋糕体面和的材料混合在一起。以190度开始预热烤箱。
将02倒入01的纸模中，用刮板推成零点五厘米的厚度。厚度要均匀。
一百九十度的烤箱烘烤十分钟。烘烤后盖上布巾，以免干燥。
制作甘那许。沸煮鲜奶油，熄火，放入切碎的巧克力。不搅拌，放置一分钟。
移到盆里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
将05的蛋糕体放凉，小心的剥除纸模。
将蛋糕体切成三条三厘米宽的带状。
每条蛋糕铁图上桑葚果酱。将三条放在一起叠起来，紧紧的用保鲜膜包妥，放在冷藏30分钟。
剩下的蛋糕体，用直径13厘米的圆形空中模切下蛋糕。
将10的蛋糕定型后取出，切成一厘米宽条状。
将直径为15厘米的圆形空中模放在铁盘上。将13中切好的条状蛋糕竖直排列在圆形空中模的内侧。
加12的烘烤面朝上，嵌入14的内侧。
将07的甘那许涂抹在侧面的条状海绵蛋糕体上，放入冰箱定型
制作桑葚慕斯。隔水加热桑葚汁，熄火后加入在冰水中还原的吉利丁片。
隔冰水搅拌至冷却且浓稠状。
慕斯中的鲜奶油打发至九分
混合20和21。
在18的甘纳许上面放上22的桑葚慕斯。
刮平放进冰箱冷藏30分钟。
制作桑葚果冻。桑葚汁隔水加热，加入明胶片。
搅拌。明胶片溶解后停止隔水加热，放凉加入白兰地。
将26放在有冰水的盆上，均匀搅拌，重复这个动作至材料变得粘稠。
在冷却的24上倒入桑葚果冻。再次放入冷藏30分钟。
温热模型周围，离开底部铁板放置在盘子上，慢慢的将空中模向上即可脱模。
切成薄片的草莓，蓝莓，覆盆子摆放在蛋糕上，并加薄荷叶装饰。
完成！！！
莲子红枣汤
最为简单、经典的一款甜汤。四季皆宜，老少皆宜，美味，养生。口感和营养都是绝配。
用料：
100莲子
80红枣
适量冰糖
做法：
三样食材放一起加水慢火炖软烂即可。
金枪鱼土豆沙拉
偶然发现小花园里种了好多好多的迷迭香，折了一支用来配土豆是最好不过，余下的养在小瓶里也是特别的清新。
老公最爱这款沙拉，没有之一，拿来分享！
用料：
4只小个土豆
1罐黄油浸金枪鱼
半个洋葱
1支色拉酱（香甜味）
适量迷迭香
做法：
材料如上
土豆加迷迭香叶子同煮熟，筷子可插透，可不加。
半个洋葱切末
土豆切块加入
加入金枪鱼，鱼肉可能会有大块的，稍微拆一下
加入色拉酱拌匀
可以吃了，我还撒了一点点罗勒，加了一支迷迭香做装饰！
湘味豆豉荷包蛋
这是一道典型的湖南菜😂
荷包蛋想要吃嫩一点就不要煎那么老
下锅的时候可以先炒辣椒再放荷包蛋
用料：
2个鸡蛋
3个青红椒
2勺豆豉
做法：
两个荷包蛋稍微煎熟一点，切成块状
豆豉用温水泡10分钟
辣椒视吃辣情况来定买什么样的的辣椒
青椒和红椒各来一点，颜色搭配好看
先将豆豉小火扁香
放荷包蛋翻炒片刻
倒入青红椒翻炒，加盐调味
辣椒变软了，用锅铲喷洒水雾激发蛋香味
这个菜我没放生抽酱油，因为够黑了😂
【黑松露黄金蛋炒饭】
【炒饭界的爱马仕】【爆好吃的黄金蛋炒饭】【黑松露黄金蛋炒饭】
用料：
1碗米饭
3个蛋黄
1个青椒
2颗黑松露
50克食用油
5克盐
做法：
黑松露切丁，青椒切丁，蛋清分离，取蛋黄备用。
起锅放油，加入米饭翻炒3分钟。
加入蛋黄，快速翻炒至米粒包裹蛋液均匀，呈金黄色；加入青椒、黑松露丁，翻炒3分钟，加入适量盐调味！！出锅！！！
焦糖布丁蛋糕
这道点心需要用的是固定模，因为要避免最下层的焦糖液烘烤时流出來~所以一定要固定模，不能用分离模，没有第二个选择。
材料都非常简单，三个层次的蛋糕，三层不同的口感，焦糖凝冻，软嫩布丁，细致海绵蛋糕。
From 痞客邦 潔思米
用料：
6寸固定模一个模具
焦糖凝冻
12g砂糖1
4g植物性凝结粉pectin
24g砂糖2
12ml冷水
144ml热水
1tbsp黑糖（可省略）
软嫩布丁
48g砂糖
60ml水
3ml香草精
150ml牛奶
3颗鸡蛋
海绵蛋糕
24ml牛奶
27g无盐黄油
29g低筋面粉
2颗鸡蛋
30g砂糖
1tsp塔塔粉（可省略）
做法：
砂糖1与pectin混匀备用。 
砂糖2与冷水放入小锅中，小火加热，切記勿攪拌，可用轻轻摇晃方式。
小火熬煮后，慢慢呈现焦糖色。
轻轻加入热水，小火熬煮开始拌匀。加入黑糖，继续拌匀。
最后加入砂糖1与pectin的混合粉，继续拌匀即可。
过筛1-2次倒入模具中。
放凉后，放入冰箱冷藏等待2小时凝冻。(不要使用保鲜膜，怕有热气与水蒸气）
将砂糖与水小火熬煮后用汤匙搅拌融化后熄火放凉备用。
香草精，牛奶，蛋，拌匀备用。
糖水放凉后便可与蛋奶液混合成布丁液。
将布丁液过筛，2-5次，越多次越好，成品会越细致且无气泡。
轻轻将布丁液倒入焦糖凝冻上方即可。并用纸巾将表面气泡沾取吸出。
烤箱预热180度，深烤盘中注入热水约1.5公分满。
小火隔水加热牛奶与无盐黄油至融化。
加入过筛的低粉拌匀，熄火等一下下让盆子不要那么热，再分次加入蛋黄拌匀至糊状。
加入砂糖打发蛋白至8-9分发即可。
将蛋白霜捞出1/3先与蛋黄糊上下翻拌均匀，再倒回与剩下的2/3蛋白霜拌匀即可。
倒入模具布丁液上方，刮刀或是用汤匙抹平表面入烤箱。
烤温：
上下火 170度  - 10分
上下火 150度   - 30分
上火 120度/下火 140度- 10分
最后不用急着拿出，先闷在烤箱中30分钟~1小时再取出。
取出后放凉，冷藏半天以上再食用(放冰箱冷藏时不要敷保鲜膜，怕有热气与水蒸气)
PS.无上下火的烤箱可参考烤温：
170度-10分
150度-40分 
(若是发现蛋糕表面快涨破，温度要再调低)
食用前的脱模与倒扣方式：
放凉的蛋糕正常状态周围都会回缩，拿出后稍微用刮刀顺着周围刮一次，凭着感觉只要刮到蛋糕那层就好，不用伸到下面的布丁和焦糖那层，会破坏到外观。
然后必须用一只手扶着模子，一只手扶着蛋糕体，倒扣让蛋糕慢慢滑出。倒扣后赶快放到盘子上。
新奥尔良鸡腿（自制放心腌料）
来美国这么久真的从来没吃到过新奥尔良烤鸡哈哈，但是这个味道有时候真的很想念哦
男朋友突然很想吃新奥尔良烤鸡
搜了很多新奥尔良烤鸡，鸡腿，鸡翅的做法，都是买的现成的腌料
可是大美村没有卖啊，而且腌料难免有很多添加成分
只好搜了很多视频，菜谱再结合美国人烤鸡腌料的方法，硬着头皮试了试，没想到竟然就做出了类似的味道
看到有些自制腌料的菜谱大多用的是国内的我们常吃的香料，比如五香粉吖酱油之类的，但其实我个人觉得在新奥尔良烤鸡里没有吃出这些成分的味道
而且新奥尔良烤鸡的红色上色与番茄酱的颜色有很大出入，所以想到了欧美还是很喜欢用paprika甜椒粉来上色，就是这样红红的颜色！
现在国内买到这些香料也不算稀奇，在家自制放心的新奥尔良腌料也应该很方便
分量可以腌制两个大鸡腿
小勺=喝咖啡搅拌那种小勺
大勺=喝汤那种大勺
用料：
2个鸡腿（去骨，带皮）
4小勺paprika甜椒粉
一小勺黑胡椒粉
一小勺肉桂粉
一小撮，就一点点啊！咖喱粉
一小勺干芥末粉
10g左右盐
3g牛至叶oregano（新鲜/干的都可以）
3g百里香thyme（新鲜/干的都可以）
3g罗勒Basil（新鲜/干的都可以）
一瓣/一小勺蒜泥/大蒜粉
一小勺姜泥
一大勺蜂蜜
10g水
一小勺植物油
做法：
图里漏拍了黑胡椒粉和百里香。这是我们要准备新奥尔良鸡腿腌料的所有材料，大部分都是粉类，三种香草也可以用同种的干香草粉代替。姜泥和大蒜泥也可以用粉类代替。其余的不可以用别的代替！不要用别的辣椒粉来替换paprika甜椒粉！那个香料都有它存在的意义，有自己独特的味道。paprika的特色是红，香，甜甜的，不辣！还有咖喱粉千万千万不要多加，咖喱特别抢味，多加就会变咖喱烤鸡！
所有的材料，混合均匀，放入去骨带皮的鸡腿肉，用手将鸡腿肉均匀的裹上腌制料。盖上保鲜膜入冰箱腌制至少四个小时！（如果是用新鲜的香草，就把叶子撸下来混合）
腌制完成后，把上面多余的香草抖掉，然后热锅，加一小勺油，鸡皮一面朝下，煎熟。
煎厚一点的鸡肉我喜欢在两面金黄后加两勺水，盖上锅盖，稍微焖一下，这样鸡肉易熟不易焦，而且很嫩。
然后就可以装盘吃啦！也可以做汉堡，做米汉堡，做三明治等等。这个腌料也可以用来腌烤鸡，鸡翅。
扇贝高丽菜卷——安利皇后锅具
秋高气爽的9月，是一年中最好的季节，气候宜人、草木尚且繁荣，满眼的姹紫嫣红～不过对于吃货们来说，再美的花红柳绿也不如“贴秋膘”来的实在，终于有了恰当的理由吃吃吃了！但是，“贴”在身上的，迟早是要还的吖～
其实想要吃得好、还能不长肉很简单，地中海饮食便是一个不错的选择，例如今天要推荐给大家的这道“扇贝高丽菜卷”，尽管步骤有些繁琐，但兼具了味道与营养，值得学习哦～
用料：
4片高丽菜叶
4个扇贝贝柱
60g培根
8个蘑菇
适量细香葱
2个小洋葱
40g节瓜
40g甜豌豆
60g奶油
2大匙白酒
少许盐
少许胡椒
250g罐装蕃茄酱
50ml安利皇后特级初榨橄榄油
适量沙拉油
少许荷兰芹末
做法：
在安利皇后煎炒中加入2升水，放少许盐，安利皇后智能烹饪电磁炉火力调至2100W，加热4分钟烧开后，放入4片高丽菜叶，盖盖30秒后，转300W煮3分钟，捞出过冷水。
将切成块的扇贝贝柱、蘑菇、培根以及奶油放入煎炒锅中，电磁炉火力1000W煸炒3分钟，用白酒、盐、胡椒调味，制成馅料备用。
将2片高丽菜叶摊平重叠，撒上盐， 将炒好的馅料分成2等分，放在高丽菜叶上并包成卷。
煎炒锅内倒入罐装番茄酱、放入包好的高丽菜卷，盖盖后用1200W煮，5分钟烧开后，稍微搅拌一下，再转800W，2分钟后转200W，8分钟后加入盐、胡椒、橄榄油调味，1分钟即可。
安利皇后1.4升煎锅放于电磁炉上，火力调至1200W加热1分钟后，倒入少许橄榄油，放入小洋葱、节瓜、甜豌豆略微煸炒30秒，然后转800W，继续煸炒1分钟即可装盘。
最后，将高丽菜卷装盘，将炒好的节瓜甜豌豆放于高丽菜卷上，撒上荷兰芹末、细香葱装饰即可。
银牙肉丝榨菜汤
用料：
包榨菜
片姜
豆芽
肉丝
盐，麻油
做法：
烧热水，放入过好油的肉丝，水烧开，放入豆芽，榨菜丝，加入盐，麻油调味。鲜香无比
西红柿土豆炖牛腩
冬天吃些让人暖哄哄的菜是非常幸福的事情，我老公是肉食主义者，我闻不得羊肉的气味，所有牛肉是最好的首选啦。
用料：
500克牛腩
4个西红柿
1个土豆
适量葱姜蒜
10―20粒花椒
1-2个八角
2-3个干红辣椒
适量料酒
适量生抽
可有可无冰糖
做法：
切好大小块的牛腩，冷水下锅，水开后撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干
葱姜蒜，花椒八角，干红辣椒放一起，备用。口味比较重的也可加入其他煲汤用的大料
锅中热油，小火把上一步骤准备好的所有料材倒入锅中爆香，然后中火把牛腩倒入翻炒一分钟后，倒入适量的料酒和生抽炒至上色后，加入漫过牛腩多一些的热水大火烧半个小时（我换砂锅炖了，这样比较省时易熟）
西红柿放入盆中，倒入开水烫下剥去外皮（个人喜酸，多放了一个）
另起锅烧热，剥好皮的西红柿切小块，倒入热锅中开炒，中火即可直到炒出红油，再倒入小半碗清水烧开沸腾后就可以倒入牛腩中了
土豆去皮切成小菱形块备用（清水泡着防止氧化变黑）
大火半小时后转小火再炖一个小时，这时可以尝一下咸淡调入适量的盐，放入土豆，小火再炖十分钟就可关火开吃了（牛肉不易熟，需要耐心哦）
海鲜南瓜面疙瘩
南瓜的香甜和海鲜的鲜咸完美搭配，每一口都能让舌尖和味蕾感受到幸福。
用料：
300克南瓜 
1个鸡蛋
200克面粉
200克薯粉
适量海鲜（鱼虾蟹贝类）
少许绿叶菜
少许胡萝卜 
适量油
适量盐
少许生姜
少许葱
少许胡椒粉
做法：
南瓜去籽去皮洗净切块，隔水蒸熟，控去多余的汤水。（汤水特别甜，倒掉可惜，建议立马喝掉嘿嘿嘿！）
趁热时马上倒入薯粉和大部分面粉搅拌。（如果觉得较干可以放个鸡蛋，这样做出来的面疙瘩更Q弹。）
做好的面团醒20分钟。
将醒好的面团再次揉捏后搓长，用刀切成相同大小的小块。
每个面块都用大拇指按一下，这样不仅造型好看，而且煮起来会更入味些。
将面块放入沸水中过水捞出，再放在清水中冷却待用。面疙瘩做好了，是不是很漂亮呀？
将各类海鲜洗净。
贝壳类的先放入水中煮开，将肉取出待用。（如果贝壳养的很干净也可以和其它海鲜一起炒，这样出菜较为美观。还可以象我这样先取肉，这样能保证没有泥沙，吃起来也方便。）
葱姜胡萝卜和剩余的海鲜旺火煸炒。
变色后倒入之前烫捞贝壳的汤水，大火煮2分钟。
倒入面疙瘩，煮开后将绿叶菜和贝壳肉烫入，立即关火。
是不是看着就流口水呀？
杏鲍菇炒空心菜梗
我一直琢磨，空心菜除了大蒜虾酱腐乳难道就没有别的搭配了吗？
用料：
一把空心菜梗
一大个杏鲍菇
适量Balsamic黑醋
适量野茶油
适量椰子氨基酱油
几粒花椒
一个红辣椒/小米辣
适量孜然粉
做法：
杏鲍菇切丁，空心菜取梗切丁，我还放了半根绿线椒。
干锅不放油先干煸一下杏鲍菇，收干水后，盛出备用
懒人没洗锅……这样是不是不好？……热锅加少许油，煸香辣椒花椒
倒入空心菜，照老规矩，翻炒一会儿
再倒入杏鲍菇，适量氨基酱油，少量醋，少量水，拌匀。
盖盖子闷。
烧到空心菜梗缩水了又保持爽脆口感的程度，撒盐，孜然粉，炒匀起锅
叶子不浪费，可以汆水凉拌
酱酱酱……这样就有两个菜啦……艰苦朴素……
咸香炒河粉
今天要滚去上课了。。。走前最后一道菜吧OTZ
用料：
火腿肠
胡萝卜
生菜或卷心菜
河粉
葱花
老干妈
酱油
盐
做法：
把干河粉煮好 大火煮开水 中火煮两三分钟变软没硬心即可
放油 爆香葱花 把胡萝卜香肠先过油炒 然后放入生菜 爆炒
把煮好的河粉控干水 放入锅中
烹入酱油 加少量盐翻炒
放入一勺老干妈提味 也不很辣
出锅撒芝麻
香煎莲藕肉饼
台风天与食物更搭哦！清爽的风，让人心情更舒爽，有着想要与美食相伴的念头。在台风天呆在厨房做菜，是一种享受。
用料：
1只鸡蛋
250g猪肉
1段莲藕
少量芹菜
做法：
1、我选用的是猪颈肉，肉质细嫩，吃起来口感好。
2、将肉洗干净晾干水，然后剁碎，备用。
3、将莲藕炖碎，备用
4、剁碎两小跟香芹，备用
1、把剁碎的莲藕和猪肉放在一起，加入剁碎的芹菜。
2、加入，油、盐、糖、蚝油、酱油、生粉，鸡蛋搅拌均匀。
3、如果不够粘稠，再加少量生粉，不要加太多。
1、用大火烧开平底锅发热，加入香油。
2、把调味好的莲藕肉饼定型，放进平底锅里。
3、大火把一面定型，再转小火，接着调换莲藕饼的方向，大方烧一会，转小火煎。直至熟为止。
墨鱼茯苓汤
今年天气非常的特别，湿热的回南天，一直回旋不定，去了又回，回了又去。空气中充满了水份。到处都是水气。这样的天气，很容易令人感冒，上火，湿重，出现困顿，皮肤不好等等小病症。特别是女士也容易染上一些妇科病症。中医认为，墨鱼能健脾固肾，收涩止带。淮山薯能健脾补气，茯苓健脾去湿利水，收涩止带。

这款汤水健脾利湿，收涩止带。为理想的女性汤品。
用料：
3只（3人量）干墨鱼
30克莲子
30克茯苓
150克猪骨头
3个蜜枣
2-3片姜片
80-100克山药（淮山薯）
做法：
将材料准备齐全
墨鱼清水泡浸3小时，洗干净，切好备用；
清水泡浸茯苓30分钟，洗干净备用；
清水泡浸莲子30分钟，洗干净备用；
今天这汤加入三个蜜枣，一方面，能同时均衡食材，二方面，蜜枣性平，味甜，相对削减茯苓药味，令汤清甜不腻。
骨头洗干净，飞水，备用；山药（淮山薯）削皮，切厚块备用；
所有材料准备好后，一起下煲，注入约7碗清水，
电炖煲按下3小时，食用前调入适量精盐，即可饮用。
再看哦，是不是很有食欲，家人十分喜欢汤品，抢先食用了哦：
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广东阳江闸坡阿一海鲜干货店，欢迎朋友们光临指导，光临惠顾~！
消耗春卷皮—月亮肉饼，香脆可口
春卷皮除了做炸春卷还能怎么 吃呀？做成饼~
今天煲了粥，想做些饼搭配粥吃，然后想到冰箱还有半包春卷皮，干脆试下用它做成饼会不会好吃，没想到出品很满意。一上桌就快吃光了，家属连连称赞好吃。
做法超级简单的，煎得很脆很稥，感兴趣的小伙伴们可以试下哦！
用料：
2张春卷皮
适量肉末
少许番茄酱
一根红萝卜
一个青椒
做法：
猪肉剁成末后加入红萝卜丁和青椒丁。搅拌均匀后加一勺生抽，一勺淀粉，一勺白糖，一勺料酒，少许白胡椒粉和半勺香油，朝一个方向搅拌，腌制10分钟。
取一张春卷皮，均匀的铺上肉末，在肉末上撒少许淀粉。
再盖上一张春卷皮，用手轻轻拍平，再用刀尖在春卷皮上戳几个小洞，用来排气。
煎锅刷一层油，中小火把春卷皮煎至两面金黄。
煎成这个程度即可，一定要在旁边看着哦，因为春卷皮比较容易煎糊。
两面煎熟后取出放在厨房纸上吸下油，再切成小块即可。
再搭配你喜欢的酱料，我的是番茄酱，酸酸甜甜的很解腻。（蒜蓉辣酱也可！）
如果觉得全是猪肉太腻，可以混合虾肉。一半猪肉和一半虾肉~
西北传统麦饭
麦饭，还有一个昵称qiongqiong（拼音读三声哦），是一道来自西北的美食，她制作简单、营养健康、清新美味。陆游有诗云：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。这道食品充满了包容和春天的气息，带着你的爱人、家人，一起去享受阳光、采摘野菜，烹制麦饭，咂嚒春天的味道吧。
用料：
半斤香芹
两小碗白面粉
一小碗玉米面粉
五瓣蒜瓣
少许葱花
一个青椒
少许（根据个人口味）辣椒面
做法：
将洗干净的香芹切段，大约一寸长
将白面粉和玉米面粉按照2：1的比例混合在一起
将混合好的面粉洒在切好的香芹上，将面粉和香芹拌匀，保证菜和面粉充分融合（注意：这里不用加水哦，香芹本身的水分就可以啦）
将面粉拌好的香芹放在容器里，在锅里蒸制，水滚后蒸制15分钟
将青椒切碎成丁，蒜瓣制成蒜泥，放入容器，撒上干辣椒面。
锅里将油坐热（这里油要多放一些），葱花入锅炒香
热油倒入装有青椒蒜泥的容器
打开锅盖，出锅凉一下，打散，将调好的酱汁浇上去，拌一拌，就可以大快朵颐啦！
鲜虾藕饼
别看卖相好像一般，但是太太太太太鲜啦！
用料：
100克虾仁
1节（约400g）藕
1个鸡蛋
50-100克面粉/淀粉/鹰嘴豆粉
盐、白胡椒粉、料酒
做法：
藕和虾仁用搅拌器搅碎（手剁当然也是可以…）我是先把虾仁焯了一下水所以颜色会红，不焯水也是OK的
放入鸡蛋和粉类。我这次用的是鹰嘴豆粉（家里只有这个粉了），不过以前用过面粉，也可以哒～再撒上白胡椒粉和盐，倒一点点料酒。白胡椒去腥增鲜效果很好，不建议省略～
搅拌均匀，混合物不要太干也不要太湿，等下要捏成小饼的。我这个状态还是有点湿了，我后来又加了一些鹰嘴豆粉。
锅烧热油转小火，即使是不粘锅我建议也让油覆盖整个锅底，配料这么健康多一点点油没什么关系的！把混合物团成小饼拍拍薄，进锅里煎，一面金定型之后翻面，直到两面都呈金黄色。出锅，厨房纸巾先吸吸油就可以开吃啦～
超简单好吃的甜甜圈
看见堂妈发的甜甜圈，一直没敢做，今天孩子放假，挑战一下，哪儿知道，这么成功，比卖的好吃，感谢堂妈，不知道她以后还会不会发菜谱啦，记录一下，希望堂妈的事儿早点过去
用料：
1个鸡蛋
10克细砂糖
10克玉米油
150克牛奶
3克酵母
300克普通面粉
一盘细砂糖
做法：
150克牛奶隔水温一下，加入3克酵母，搅匀
300克面粉里加一个鸡蛋，加入牛奶酵母水，糖，油，慢慢搅匀，放温暖处发酵至两倍大
取出面团，揉搓排气，分成八份，揉成圆球，再轻轻压扁，也不要太扁，不然成品不好看
用手指在中间戳一个洞，我是闺女用筷子戳的，小孩儿想参与，就让她们玩一玩，她弄完我又用手指戳进去转两圈，这样比较好看
锅中放油，我用的花生油，你喜欢什么油就用什么油，都是可以的，中火加热，放入甜甜圈生胚，炸至金黄，翻面，再金黄捞出控油，马上在白砂糖里滚一圈，好吃的甜甜圈就做好啦
火一定是中火，不要太小，小火吸油，也不要太大，太大就会像我做的这样，颜色有点深
松松软软，超级好吃
炸山药球
山药削皮 戴手套噢~   我手过敏了 哈哈哈哈哈
用料：
半根山药
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
切块 上锅蒸。
捣成泥~~
搓成球 裹鸡蛋液 裹面包糠 下锅煎（也可以炸）
因为本来就是熟的 只要面包糠变色就行了
可以做零食的手撕卤牛肉
用料：
750克牛肉
一块姜
5-6个八角
3-4片香叶
15个干辣椒
一把花椒
3大勺生抽
1大勺老抽
3根葱
3大勺料酒
1块冰糖
浇汁调料
2大勺生抽
50克香菜
1头蒜
10个小米椒
3根葱
1大勺醋
半勺橄榄油
做法：
1.新鲜牛肉切成拳头大小，洗净血水(在冷水中浸泡1个小时，会将血水泡干净，煮的时侯浮末少一点)，放锅里，冷水莫过肉。
2.在锅里放几片姜片，料酒，大火烧开。
3.煮牛肉期间单独烧壶热水。
4.牛肉待水开，筷子可以戳进肉里，就可以关火了，捞出牛肉，换压力锅(我用的电压力锅)。
5.放入煮好的牛肉，姜片，八角，香叶，干辣椒，花椒，生抽，老抽，葱卷成一圈，料酒，冰糖(我放的是大块的冰糖)
6.倒入刚另外烧开的开水，莫过所有的料。压力锅牛肉档2次(煮两次肉会松一点)
7.煮牛肉期间，将浇汁调料洗净切碎，备用。
8.牛肉煮好后捞出晾凉，带手套，用手撕开码在盘里。
9.浇汁调料浇在码好的牛肉上，再浇几勺压力锅中的牛肉汤。
1
开吃。
莲子红枣银耳羹
用料：
10个莲子
40g银耳              
10颗红枣                
20粒枸杞                
适量冰糖             
做法：
将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
)将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
橙香小排骨
殷勤都是为知音

觉得口味是咸香。孩子说，橙味大过咸味，橙香吧。夏橙皮。

一切都是平衡。天，燥的太过，风雨就来。

窗外大雷雨。忽然想念读书时的舍友们了，即时讯息时代，自然不会久疏音问，但什么时候能够团团坐吃果果，倾怀话旧，乱说当年。
用料：
一个小干辣椒
二勺料酒
十数粒冰糖
五根肋板排骨
几瓣蒜
一勺醋
一汤匙勺生抽
半汤匙勺老抽
三五片片姜
半根葱
根据口味酌量盐(一点点)
一个橙皮
半碗花椒水
做法：
肋板剁小块排骨。
准备葱段、姜片、冰糖、盐等上列物品。(手油腻腻不便都拍照)
老抽生抽料酒备好。花椒煮水备用。
植物油八分热，下葱段姜片炒香，入排骨翻炒，先加料酒，再加生抽翻炒，待变色，加冰糖慢慢炒，炒至冰糖融化，加老抽，加花椒水，翻炒，加水至排骨的两倍多，一次加足。加入橙皮，小火慢炖二十分钟。(砂锅最好)
检出所有排骨以外的佐料，待软烂，大火收汁，吃吧。咸香小排，没有排骨的饭桌不是好饭桌。
拌一点紫甘蓝去腻。紫甘蓝切开，就如同奥基夫的画。食物本身的美，美过味道。向大自然学习配色吧。
红烧螃蟹
因为宝宝喜欢吃螃蟹，第二次尝试做
用料：
8只螃蟹
1勺醋
10片姜
1勺香油
1勺酱油
2勺糖
适量料酒
8瓣大蒜
适量香叶
适量花椒，八角，桂皮，干辣椒
少量盐
一个辣椒
做法：
螃蟹用水多泡一会，用刷子刷干净，再浸泡10来分钟
准备作料，大蒜，桂皮，花椒，姜，香叶，辣椒等
螃蟹分身
螃蟹腿和蟹身分开，剁剁剁，全部分开，再清洗蟹脚，用水轻轻的冲喜蟹身，避免蟹黄洗掉！
油炸
翻炒油炸
加作料
用到的作料
锅内倒油烧开，把有蟹黄的部分朝里面煎炸，再放入蟹脚翻炒至金黄，再放入所有作料炒出香味，倒入之前准备的料酒，酱油，醋糖等作料，再放入水，把螃蟹全部覆盖，再翻炒几下收汁！
出锅😊😊😊
酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)
牛奶鸡蛋吐司不错，试试酸奶的，为了消耗天然酵种，没有用直接法，口感两种都很好，不过酸奶的应该老化更慢，当然夏天吐司两天内就吃完了，老化慢的优势就体现不粗来咯，组织来说，两个都超级绵软，也许是这个我做的不够好，酸奶加酵种没有比直接法的牛奶鸡蛋吐司有优势，组织并没有更胜一筹，只能说不分伯仲。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。


直接法酸奶鸡蛋吐司配方:高筋粉250克，细砂糖30克，盐3克，奶粉10克，酸奶加一个鸡蛋220克(根据实际情况增减)，干酵母3克，黄油10克。


制作前看下小贴士！
用料：
80克天然酵种或波兰种
210克高筋粉(金像)
31克细砂糖
3克盐
110克酸奶(自制无糖)
53克一个鸡蛋
2克干酵母
10克奶粉
13克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后松弛30分钟。
当然你也可以发酵到两倍大。
不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

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组织绵绵绵~~~
直接法做的，也非常赞。
直接法组织图，好绵软。
迷你莲蓉月饼
用料：
160克中筋面粉
110克转化糖浆
4克枧水
48克花生油
（皮料：糖浆，枧水充分搅拌，加入花生油搅拌，加入中筋面粉翻拌至无干粉，醒发两小时）
馅料：白莲蓉，一个35克，搓圆，共20个。
1个蛋黄
15克水
做法：
面醒发好，称皮料，一个15克，包入莲蓉馅，放入50克模具，按压10秒，轻轻脱模，尽量不要移动月饼
预热烤箱上下火190度
送入烤箱烤5分钟定型
一个蛋黄加入15克水，制作蛋黄液。5分钟后取出月饼，用羊毛刷一层薄薄的蛋黄液，再送入烤箱烤170度烤10分钟
10分钟后，再次取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液，再次入烤箱烤160度8分钟
烤好后放凉，密封3天回油，超级好吃。
油豆腐芹菜焖鱼腩
用料：
8个油豆腐
3根芹菜
5条鱼腩
5片姜
1勺酱油
3克冰糖
少许盐
适量水
做法：
先把油豆腐洗净切块
再把鱼腩洗净后放入配料腌制一会
热锅冷油放入姜片爆香
倒入鱼腩慢慢焖
加入适量的水，大火煮开
盖上锅盖焖
焖的时候就放点酒去腥增香
然后倒入配菜一起焖煮
大火收汁到熟就可以放一点盐调味即可食用
无骨鸡爪
用料：
八只鸡爪
半根葱
一块姜
四个八角
若干花椒
四片柠檬
几瓣蒜
一个洋葱
适量盐
适量冰糖
几个小米椒
两勺老抽
四勺生抽
六勺醋
三勺油泼辣子
一个百香果
做法：
鸡爪去指甲，准备葱段，姜片，八角，花椒
凉水下锅，锅开后再煮十分钟
捞出过凉水，放冷冻室冷冻20分钟后脱骨
脱好骨的鸡爪放入盆中，放入切片柠檬（去籽），蒜末，盐，洋葱，姜丝，冰糖，小米椒
老抽，生抽，米醋按1:2:3的比例加入
加入百香果和凉白开
拌均腌制六小时以上，就可以吃了😋
牛奶麻花馒头
用料：
适量面粉
适量牛奶
适量白砂糖
做法：
酵母和白砂糖的比例。
酵母用温牛奶化开，静置五分钟。
化开的酵母牛奶倒入面粉，用筷子慢慢搅拌。

揉好面。
盖好进行发酵。
发至两倍大。
发好的面揉好，取拳头大小的面，搓成两个细长条。
放在一起开始编麻花。
如图所示，继续编。
继续编。
最后收口就成了麻花馒头。
非常简单。
静置半小时，进行二次发酵。
发酵完可以上蒸锅，蒸十八分钟，再焖五分钟。

可以开锅了。
牛奶麻花馒头。
豆腐鸡蛋玉米丸子
简单，好吃又便宜的豆腐鸡蛋丸子

                      ——此方来自于李园园老师
用料：
250克豆腐
2个鸡蛋
玉米
胡萝卜
根据稀薄来调淀粉
五香粉
胡椒粉
鸡精
盐
做法：

1、冻豆腐解冻、把水挤掉、压碎。
2、加入鸡蛋、玉米，胡萝卜丁、淀粉、五香粉、胡椒粉、鸡精、盐等搅拌均匀
3、团成丸子，可以有两个做熟办法:一个是直接蒸锅蒸熟。第二个是锅里加水、生抽、姜片等煮沸，下入丸子煮熟捞出即可
广式早茶之蒸排骨
#六国荟萃，陪你吃，陪你走#

蒸排骨的精髓在于前期的腌制，所以腌制的时候要用心哦
用料：
500g精排
4瓣大蒜
一个蛋清
两勺生粉
几颗小葱末
一小勺白砂糖
一小勺胡椒粉
一勺（根据个人口味调）盐
若干生姜丝
做法：
小排洗净，泡水半小时，泡出血水；换水之后倒入一勺白醋再泡半小时。泡好的排骨是很白净的~
大蒜剁成蒜蓉备用
腌制阶段：用厨房纸把排骨的水吸掉，放到盘子里，戴上一次性手套，接下来的操作都是要上！手！的！加入蛋清，用手捏捏捏，让蛋清跟排骨充分接触，之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉，继续捏匀，再加入生粉，继续捏匀+_+
腌制结束，包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好
上蒸锅，大火蒸10分钟，出锅。又是一道鲜嫩多汁的美味~
（大家反馈说十分钟蒸不熟啊，那就试试20分钟吧嘤嘤嘤）
牛肉丸面
中午来碗热腾腾的牛肉丸面，
用料：
一块面
五个牛肉丸
四片生菜
适量葱花
适量盐
适量花生油
做法：
1、把牛肉丸放进去煮十几分钟，然后把面放进去煮熟，放盐，花生油。把生菜也放进去烫熟
2、捞面出来，摆上牛肉丸，生菜。撒葱花。完成！
3、简单粗暴的一碗面就完成啦。觉得清淡自己可以放酱油啊，辣椒啊。
酱焖鱼块
用料：
老卤水
盐糖鸡精
草鱼
芹菜
葱姜蒜
豆瓣酱
甜面酱
蚝油
水淀粉
做法：
草鱼治净偏下两片鱼肉，去掉大刺，切成鱼块，加入盐、料酒、葱姜腌制半小时，
拣去葱姜加入水淀粉抓匀，锅内油烧至四成热，下入鱼块滑油捞出，
锅内留底油，下入豆瓣酱、甜面酱小火炒香，再加入老卤水和蚝油稍炒，下入葱白段、姜片、较多的蒜瓣，炒香后掺入少许鲜汤，
下入鱼块烧开后调入适量盐鸡精白糖和胡椒粉，盖盖焖至汁浓时，下入香芹段，烹入适量香醋，翻匀后起锅装盘
菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
300克里脊
3勺番茄酱
1个鸡蛋
2勺淀粉
10克糖
2勺料酒
做法：
切片备用
加入料酒，打入鸡蛋，生粉
搅拌均匀，备用，腌制十五分钟
第一遍过油，炸至金黄备用
炸至金黄备用
二次复炸
熬制番茄沙司，放入菠萝
倒入炸好的肉片，收汁，完成
翠花，上菜
秘制烤羊排
虽然自己不喜欢吃羊肉，但老爸跟孩子很喜欢吃啊！不吃并不影响自己发挥厨艺。用心对待每一顿饭，是作为吃货的职业准则😁
这次是因为烙饼图方便用的电饼铛，还是建议用烤箱亲们这个也可以用炸锅或者烤箱来做。亲们用炸锅或者烤箱的时候，可以先180度预热，炸锅预热5分钟，烤箱10-15分钟，用锡纸抱住，烤15-20分钟，然后打开锡纸，(喜欢甜口的亲们，也可在羊排上刷点蜂蜜水)再烤5-10分钟，收汁即可。
打开锡纸收汁的时候，表面可以一层高度白酒，味道会更鲜美哦🤪
用料：
700克羊排
适量黑胡椒(用的是磨研瓶，转了三圈，这个可以根据自己的喜好，酌情增减)
一小勺糖
一茶匙老抽
老抽的3-4倍生抽
一小勺盐(我用的是调味瓶里自带的小勺)
一茶匙耗油
适量百里香(没有也可不加，个人喜欢，所以加了些)
3-4茶匙干碟蘸料(这个可加或不加，根据自己喜好，我个人比较喜欢吃辣，所以放了不少成都的辣料)
适量葱花(我用了半根葱)
料酒一茶勺
做法：
生羊排买来后，一定要把血水洗干净，沥干水分(我用温水洗了三遍)。用牙签在肉上扎些小孔(方便入味)让后把所有调料都倒入盆中，用手抓匀。腌制15-20分钟
电饼铛预热后，把所有羊排倒入。无须刷油，可盖上盖，注意观察颜色，烤至两面有焦色即可出锅
最后可配上自己喜欢的蘸料，个人比较喜欢用黑椒汁跟黑椒来配烤肉。也可用蒜蓉辣酱
嗯，酱紫，味道棒棒哒
DIY燕窝水果捞
营养又美味的燕窝水果捞～吃够了燕窝单调的味道，在炎热的夏天每天给自己准备满满一瓶正能量的燕窝水果捞，想想就觉得很美好吧～
用料：
克燕窝5
若干水果可以根据自己喜好添加，我是用的风干水果片，再加上百香果和苹果丁，建议水果切丁
做法：
把燕窝按照固定方法炖好，和准备好的水果一起倒入水瓶里就行了～
手撕肉松面包
用料：
250克高筋面粉
115克水
15克奶粉
50克鸡蛋
25克糖
2.5克盐
2.5克酵母
15克黄油(我用椰子油代替)
适量肉松(可用小美自制)
适量沙拉酱(可用小美自制)
做法：
1、液体加糖加酵母，30秒速度3混合(本菜谱中的液体指水加鸡蛋)
2、加入面粉，30秒速度3-6混合(本菜谱中面粉加奶粉)
3、加入盐，打开揉面键，3分钟揉面
4、加入黄油(我用椰子油代替了黄油），再3分钟揉面
揉面6分钟，完美的手套膜
面团整圆，放入一个深容器，盖保鲜膜，温暖处进行一发，这种大于＞30度的天气，直接放室温发酵就可以。
发酵至两倍大，差不多1小时，手指蘸干粉，用手指戳个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，说明发酵的刚刚好。
将面团取出排气，盖保鲜膜静置10分钟，切小块
容器底部抹点黄油，在底部铺上一层小块，要留点空隙
铺上肉松，挤上色拉酱，多一点吃起来才有感觉，再一层小块，肉松，色拉酱，一层一层重复。共3层。放入烤箱进行二发，不用通电源，就是利用这个密闭的空间，发酵时旁边放一碗热水，提供发酵所需要的湿气。发酵至2倍大，差不多40分钟。
二发完成后，取出，这时候烤箱开始预热，发酵后的面团上撒上芝麻，香葱。放入预热好的烤箱，160度35分钟，中间看表面上色ok了就盖锡纸。
我用了8寸蛋糕磨具，正好。
自泡柠檬蜂蜜
咳嗽时候来一杯，休闲娱乐来一杯
用料：
柠檬
蜂蜜
玻璃罐子
做法：
把柠檬切成一粒粒的
放到罐子里 ，加入蜂蜜
泡它一段时间
特别简单的烤牛肉块子
就是放烤箱里放点盐和黑胡椒胡萝卜土豆烤一下就行了
用料：
500牛肉
做法：
拿盐和黑胡椒撒到肉上
和土豆胡萝卜一起烤，200度50分钟，不用额外放油，因为顺着牛肉流牛油
脆炸鸡胸肉
外酥里嫩，可番茄酱可孜然可原味😁😁可以配点黄瓜生菜之类的，爽口不油腻
用料：
三块鸡胸肉
2个鸡蛋
少量椒盐，孜然粉，盐，醋，玉米淀粉
适量面包糠
做法：
①鸡胸肉切五毫米厚的片。
②少量孜然椒盐，盐，醋，玉米粉，一个蛋清抓匀，腌十五分钟。
③鸡蛋装碗打散，面包糠，锅里烧油。
④裹粉的鸡肉过蛋液，沾面包糠，下锅中小火炸至金黄😁😁😁也就三分钟左右吧，具体的看个人的火候。
花生蜜枣甜粽
用料：
1500g糯米
500g花生
500g红豆
450g葡萄干
300g红枣
300g蜜枣
5包粽叶
若干细绳
做法：
粽叶洗干净，泡水，一夜，隔天用，进水时间超过6小时以上。
糯米，红豆，洗净，泡水，花生泡水，隔天用，去皮。
将泡过水的糯米，花生，红豆，以及葡萄干，混合搅拌，整体过筛，去除多余水分
红枣去核，剪刀剪成小段，混合入糯米中，蜜枣备用，每个粽子放入一颗蜜枣即可，开始包粽子啦！三角粽或其他形状随你喜欢，记得包严实！煮的时候一般不会漏的很严重
锅中放水，记得，先码粽子入锅，再倒水，水量一定没过粽子。
大火煮1个半小时，刚刚好的口感，软腻口感要煮到2小时。
煮好放凉，可以吃了。本身会有甜味，爱吃的就沾糖粉或者糖浆都可以。
如果喜欢还可以加入紫薯，南瓜等配料。更软糯，更香甜。
快手 蒜蓉肉丁烤茄子
有烤箱，别浪费。爱烧烤，自己来～快手一道菜，美好一整天，偶也
用料：
2个茄子
N瓣蒜
1-2勺生抽
大概吧克盐
0.5勺蚝油
2大勺李锦记蒜蓉辣酱（或者用蒜末和辣酱代替）
2勺香油
1小勺花椒油
按喜好自定猪肉（梅花肉最佳）
做法：
茄子洗净外皮，去头，纵向对半切开，切成每个10厘米左右大小的小段，打花刀切小格子。
用手撮盐，均匀撒在茄子表面，可以用手指把盐在茄子切面抹匀，静待微微出水就好，此刻没事儿出去逛个街也行，有事就等一刻钟也成
烤箱上下火190度预热5分钟，同时烤盘铺锡纸，摆茄子
茄子放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10分钟
烤茄子同时，开始炒肉料。热锅下冷油，我选的香油，油温热；下李锦记蒜蓉辣酱，1小勺蚝油，1勺生抽，1大勺糖，翻炒，爆出香味，把梅花肉切丁加入快速翻炒至熟。
把烤第一遍的茄子从烤箱取出，把炒好肉丁均匀摆放在茄子上，锅里的油可以用刷子刷满茄子，这样不容易烤糊。
茄子再次放出烤箱，上下火190度，烤10分钟，出炉！
摆盘，来吃！
冬笋炒肉：肥而不腻的猪肉搭配清爽脆口的冬笋
小时候大人经常说的不听话就给你吃竹笋炒肉，哈哈哈哈哈
用料：
500克冬笋
250克猪肉
1块泡姜
1块老姜
6瓣蒜
2个青椒
8个泡椒
1勺豆瓣酱
 1勺黄豆酱
少许白砂糖
适量盐
做法：
①准备冬笋切片焯水备用、猪肉切片、
青椒切丝、老姜切片、泡姜切片、泡椒切碎、蒜切片
②锅内加一点油，油热下猪肉
③猪肉煸炒出油脂

④加入蒜片、泡姜、老姜、泡椒
⑤翻炒出香味儿
⑥再加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱翻炒均匀
⑦ 倒入冬笋，继续翻炒

⑧下青椒、加适量盐调味，少许白砂糖提鲜
⑨ 翻炒均匀即可出锅
家常烙饼
第一次烙饼就成功了，怎么也要记录一下。(〃ﾉωﾉ)
用料：
300克面粉
适量水
适量油
做法：
面粉加水和面，一点一点加水，防止比例不对。揉成三光面团，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。（三光：手光，面光，盆光。无多余散粉，无粘连面疙瘩）
制作酥油。取小碗盛小半面粉，少量油烧热，倒入面粉中，搅拌均匀无颗粒。
醒好的面团等分。（看锅容量分）表面刷少量油可以防粘防干。
取一块面尽可能的擀薄，破的不大不怕，粘就抹点油。刷一层油酥，周边不刷。
拎起一边开始卷面皮，面会越卷越长，成条后从一头横着卷，剩的尾巴塞面团下。
其余面团重复上述过程。
取卷好的面团，先用手从中间压一下，压至一倍大，然后看锅大小擀成均匀厚度的面饼。
其余面卷重复上述过程。

锅里加少量油，油微热就可以下面饼，烙至两面金黄就可以出锅了。