xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮肠--烤肠
脆皮肠是大人和孩子都喜欢吃的，自己制作的选材新鲜，无添加剂，而且味道也很棒，平时多做一些放冰箱冷冻，就可以随时吃到放心的美味了.......
用料：
750克猪肉馅
20克白糖
2.5克（或是自己喜欢的调料）王守义十三香
12克食盐
15克蚝油
60克（60克水加入两片姜浸泡半小时）姜水
30克玉米淀粉
15克蜂蜜
1克味精
1—1.5克红曲粉
6克料酒
3条盐渍羊肠衣
做法：
我选择的猪腿肉，肥瘦2:8的，或是肥瘦3:7的，太瘦了发柴，留三分之一瘦肉切成肉丁，其余的瘦肉和肥肉一起剁成肉馅
把称重好的调料倒入肉馅里搅拌均匀，然后分两次加入姜水，用筷子往一个方向搅拌，水吸收了再加剩下的水（有厨师机的可以用厨师机搅拌浆搅拌，低速20到30分钟）红曲粉加少量水调匀，最后加入搅拌均匀，调到颜色满意即可
用筷子往一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅发粘上劲就行了，盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时，这是为了使肉馅更好的吸收调料的味道，把肠衣用清水冲洗几遍，冲掉盐粒，用水浸泡肠衣半个小时，可以在水里加入两片姜，加入一汤匙料酒去除肠衣的味道
买肠衣时会给灌肠神器，太好用了，带着一粗一细两个头，粗的灌猪肠子，细的灌羊肠
把肉馅用汤匙装入容器里，把手柄头拧上
灌肠器的头上抹点油润滑，把泡好的肠衣一点一点地套上去，肠衣尾端打个结，肠衣套到头再打结，就不会有空气，我习惯在菜板上操作，很方便
左手握住灌肠器，右手转动手柄，边转边后退
很快一根肠就灌好了
灌好的肠
把灌好的肠每隔一段用棉线扎紧，用手把肠捏几下就会空出地方，把棉线扎上，用牙签在每根肠有空气的地方扎眼，排出空气
把肠悬挂起来，放在通风的地方晾到表皮干爽不沾手，肠衣跟肉已经贴在一起了，现在已是初冬，已经没有苍蝇了，我把肠挂在北阳台外的晾衣架上，两个小时就晾干了，夏天要用电扇吹干，不然会发臭变质
锅里加入足量的水,(如果感觉自己的肠衣味道重，可以在水里放入少许花椒和姜片去腥),把肠放入凉水中水要没过肠，中火烧到锅里冒小泡泡，马上转小火，不要盖锅盖一直小火煮，水不能煮开不然会把肠煮爆，煮的过程中会有很多浮末，用筛网捞出即可，约煮至半个小时，肠就会浮上水面，这时就可捞出来放盘里晾干，用剪刀剪成段
如果做得多可以冷冻保存，我抽了真空冷冻，也可以装入保鲜盒或保鲜袋冷冻，吃的时候解冻，用不沾锅放入少许油煎着吃，很方便也很好吃，我也会把烤肠刷上蜂蜜水，用烤箱180度烤10分钟，翻面刷上蜂蜜水再烤5分钟，感觉煎着吃最好吃
还没有烤就直接吃了，Q弹多汁很嫩，味道和口感都很棒
两边粗的是猪肠的，中间细的是羊肠的，大家可以根据自己喜好来选择肠衣
煮肠时水温一直保持这样，肠就不会煮爆
嗯，好吃
番茄炒花菜
你懒吗？懒就这样做吧！
用料：
1个花菜
2个西红柿
适量食用油
少许盐
做法：
花菜清洗后切好，沥水放一边。番茄洗净切丁（可在番茄上切两刀，用开水烫一下可去皮）
点火，锅中倒入适量食用油，加热。倒入花菜翻炒至断生。
倒入切好的番茄丁，中火翻炒至番茄融入花菜，加盐翻炒，出锅。
无油无酱油原味红烧肉
原料简单的不行，确是能让你一口惊大双眼的味道，你信吗？
想不想试试真正的原味红烧肉，没有香料、没有味精、没有植物油！
用料：
1斤猪腿肉或五花肉
8小勺左右碎冰糖
少许盐
装饰增香用熟白芝麻
适量葱姜料酒
热开水
做法：
猪肉绰水洗净切块。没必要腌制。锅烧热，直接下猪肉小火煎出部分猪油。沥油捞出猪肉备用。锅里剩下猪油。
猪油烧热，下冰糖，不停翻炒，至糖浆变琥珀色并开始有些冒泡，立刻下猪肉翻炒两下稍稍裹色后加入适量热开水和葱姜料酒（刚好没过猪肉），加盖小火焖煮。
打开盖子，用一根筷子插肥肉部分，试试它的软烂程度，炖烂了的话，开盖大火收汁，并加入少许食盐。出锅撒熟芝麻。
虾馅香菇盏
大朋友小朋友看到都会抢着吃的菜
用料：
8只香菇
六只虾肉
8枚鹌鹑蛋
一颗黄豆的量 去腥姜末
根据口味适量生抽
根据口味适量料酒
一汤匙，让馅黏稠淀粉
一撮盐
做法：
把虾肉剥出来剁成泥，加入姜末、料酒、生抽、淀粉拌匀备用
把香菇洗净挖去柄（注意香菇要快洗不要泡水太久）
肉馅分填入香菇。不要太满，给后面加蛋留空间。然后用手指捏着盐均匀撒一遍
挨个把鹌鹑蛋敲在上面
上锅蒸十五分钟左右即可。一开锅可以看到蛋白受热鼓起的气泡^_^
婴儿三文鱼松
用料：
一块三文鱼
做法：
三文鱼去皮切小块，放入锅中煮熟
煮熟的三文鱼块用勺子碾碎，放入面包机中，打开果酱模式
将鱼松放入料理机中打碎，再入烤箱200度烤十分钟
放入密封容器
【全麦椰蓉花卷】一次发酵好吃不上火的花卷出炉就秒光
今天猪队友问我为啥最近都没有做面包了，我说最近好热都不想吃啊难道你不会吗，他说不会啊饿的时候都没东西吃了，然后就做了这个不上火的，非常给面子很快就吃光了，不输烤面包很香。
用料：
100克白面粉
50克全麦面粉
2克酵母
1克盐
10克糖
21克鸡蛋液一半
100克牛奶
椰蓉馅
40克椰蓉
25克鸡蛋液一半
20克糖
10克奶粉
27克黄油
25克牛奶
做法：
先用牛奶把酵母化开
再混合其他面团材料，揉成团醒15分钟，让面团充分吸收水分
这个时候准备椰蓉馅
把椰蓉馅所以材料混合冷藏备用
揉面揉到光滑状态，大概10分钟
揉好松弛10分钟
把面团擀成正方形均匀铺上椰蓉
卷起
收好
切切切
两个叠起来，用筷子压，上面的面团个筷子要撒点干粉
压
卷起收尾
这个是小视频
天气太热30度我发了20分钟就发好了，用手搓一下面团如果有轻微回弹就是发酵好了，如果是一个洞不回弹就是发酵过度了
大火蒸15分钟，关火后5分钟再打开盖子取出
做好啦
不比烤的差噢，好好吃
“爱举铁的小熊”蛋包饭（可爱的波点被子和杠铃的做法都在这里哟）
六一儿童节给自己的特制午餐！难得一年中有个这么可爱的节日，怎么可以假装淡定呢？！这个熊孩子一定也很爱运动吧，睡着了都能梦见举铁，奖励你一份礼物吧，你醒来会不会很开心呀？那样我也会很开心的～今天做了爱举铁的小熊蛋包饭，盖着可爱的波点被子，被子里是用糙米加鸡肉胡萝卜蘑菇葱花做的炒饭，用全麦吐司做了杠铃，配香蕉和酸奶。哎呀呀，你那么可爱，也和我一样爱运动，我都舍不得吃你了，可是我饿了～要不然你快点起来，我们商量一下吧？哈哈哈～虽然六一儿童节已经过去了，但是快乐不止那一天哈 Y(^_^)Y 大儿童小儿童们，要好好爱自己，好好吃饭，每一天都要快乐哦！！
用料：
#小熊蛋包饭的部分
2个鸡蛋
适量糙米饭（因为我在健身减脂期所以不太吃精细的米面，多会选择粗粮。）
适量鸡肉米、胡萝卜、蘑菇、香葱（等等你喜欢的炒饭食材皆可）
少许盐、黑胡椒、橄榄油
少许生抽、海苔、芝士片（装饰用，图中用了西葫芦片，因为没有芝士，用芝士更方便哈）
#杠铃的部分
一片全麦吐司
一小段吸管
#其他小装饰（纯属好玩，大家自由发挥吧，哈哈哈~~）
西葫芦片、胡萝卜、香葱礼物盒子
韭菜花、棉绳小花束
做法：
煎蛋皮：鸡蛋液加少许盐搅匀，不粘锅不用放油直接煎蛋皮，记得用小火哦，颜色太深就不好看啦。（记得事先留一些蛋清备用，别怪我没提醒哈，白色波点部分就靠它啦！你要是忘记了也没关系，大不了就盖一床纯色的被子也不丑！）
做波点：煎好的蛋皮用小瓶盖什么的（啊，关键的部分来啦！各种可以刻出圆形的小工具都行，自己在家里找吧，嘿嘿~其他形状当然也可爱哈）刻出一个个圆形洞洞，用蛋清填满，小火（一定要小火啊，不然糊了变黑波点，你不介意我也就不介意，嗯！）加热至凝固变白即可。可爱的波点被子就做好啦！欢呼~~
炒饭：一点点橄榄油，所有炒饭材料一起炒！炒！炒！加盐和黑胡椒调味，出锅装盘。
做小熊：取一些煮好的米饭，加少许生抽拌匀，小棕熊的肤色就染好啦！用保鲜膜团出小熊的脑袋和耳朵，还有一只手臂（其实造型随意哈，大家自由发挥，两只手也是可以的，那当然啦！哈哈哈），摆好造型，用芝士片剪出嘴巴的椭圆，用海苔剪出眼睛和鼻子嘴巴，统统摆放好就完成了！记得最后盖上被子！（哎~真啰嗦！）
做杠铃：（这个纯属玩儿，因为自己在健身所以喜欢这些，大家感兴趣的话就接着往下看，不然看到上一步就OK啦！）全麦吐司刻出四个大一点的和两个小一点的圆形片片，剪一段适合长度的吸管，两边插上吐司片，完成！还挺像那么回事的哈~~
可爱不？舍不得吃吧？
开吃！！
老天津卫三鲜打卤面（附视频）
今天YaYa带给大家一道我们天津传统的三鲜打卤面，为什么说是60多年的方子呢？因为这面是我将尽80岁的婆婆做的，真的是料足味美，大家也可以到我的微博或公众号“YaYa的小时光“查看详细视频。
用料：
60克肉片
60克虾仁
70克泡发的干香菇
20克泡发的木耳
40克焯过水的花菜
40克去皮番茄块
两个鸡蛋
5勺食用油
2个大料
2勺面酱
2勺料酒
1勺生抽
2勺半盐
适量水淀粉
适量开水
做法：
锅中放油，油热后放入大料爆香，然后放入肉片、葱姜炒香
依次加入面酱、料酒、生抽，虾仁、香菇，香干，花菜，木耳，番茄翻炒
这时加入开水，基本没过食材，煮5分钟，加盐盖上锅盖焖一下
用水淀粉勾芡
在打好的鸡蛋里放入香油，出锅前淋入即可
家常手擀面（鸡蛋和面、鸡蛋卤）
昨天爱人值班，问家里如果有挂面，今早回家就吃鸡蛋卤面条，想想小长假爱人还不休息，我决定做她爱吃的手擀面。
用料：
约500克面粉
3只鸡蛋
适量盐、油、鸡精、  味精、香油
切段（片）香菜、葱
做法：
盛中碗温水，放约3—5克盐稀释，与1只鸡蛋均匀搅汁和面。
揉面程度要达到手掌有阻力感，手指触面微硬，手摸面团表面光滑，做出的面条口感最佳；如果面团揉完时表面粗糙，可略加水或醒面约10分钟再揉。
面擀好后两面撒些面粉，按宽度约5厘米重叠。
把叠成长条形的面均匀切成面条，并撒少量面粉摊开。
取剩余2只鸡蛋均匀搅汁，等锅中水烧开后倒入，随后开始煮面，仅需约5分钟就可出锅，根据口味还可放盐、葱、香油、香菜、黄瓜丝等调味。
燕麦烤啤梨
用料：
1个梨
适量燕麦
适量坚果
一盒克酸奶
少量可可粉
20克黄油
做法：
啤梨对切 用勺子挖掉半个球
燕麦坚果 果干 混合 加可可粉 拌匀
混合完之后 放到啤梨肚子上 再放一块黄油
放入烤箱160 摄氏度 40分钟
这张图是放入烤箱前的样子， 烤完之后 盘子上放一点酸奶 再放上啤梨装盘
减脂凉拌菜•紫甘蓝
因为减脂买了紫甘蓝  不知道怎么吃好   索性来凉拌
用料：
1半紫甘蓝
3瓣蒜
一勺白醋
2滴 减脂期间能少就少  麻油  （替换橄榄油 口感会差点）
半勺食用盐
半勺白糖
半勺鸡精
1个辣椒🌶
少许芝麻
做法：
紫甘蓝切好混合盐糖放置  10分钟
蒜剁泥  把剩余材料全部放一起混合搅拌
紫甘蓝挤出多余水分 搅拌酱料
完成✅
椰蓉紫薯芝心球
集合了已有的几个方子，方子不会很甜，不爱甜食的我觉得正好，要是喜欢吃甜再多方点糖吧～此方子大概可以做20个小球。
用料：
60g-75g马苏里拉芝士
300g紫薯（去皮后）
25g糖
60g糯米粉
60g牛奶
适量椰蓉
做法：
准备：前一夜提前把马苏里拉芝士从冷冻层放到冷藏层，第二天好直接切成小块。
紫薯洗干净蒸熟，推荐直接放在架子上蒸，可以干一些，提前一天晚上洗干净备好，第二天干了直接蒸，蒸出来会干爽一些。不要捂着，要晾着！
稍凉后，去皮加糖。用擀面杖杵捣，弄成泥状。加糯米粉，继续杵捣，无干粉状态。加牛奶，拌开，牛奶慢慢加，加到粉类抱团就可以，别加多了，太粘难操作。
把冷藏的芝士拿出来切块，喜欢馅多的，可以多一些芝士，我的用量大概是3、4g一个小方块
开始包馅料，大概22g的皮一个，可以随意一些，确保不会漏就好了，包起来搓圆，滚椰蓉，放烤盘。
包馅的时候可以预热烤箱。180度15分钟，要芝士融化拉丝，15分钟还是必要的，主要看各家烤箱脾气～
盐盐芝士舒芙蕾松饼
欢迎到「下厨房」蓝色港湾线下店体验制作～
难度指数：★★★★☆
用时：约45分钟
出品：2-3 颗
用料：
等你哈！期待能在店内与你相遇
做法：
【打发蛋白】
蛋清倒入KA厨师机，将糖一次性加入，调节到 10 档，约 1 分 30 秒即可。
状态判断：拉起蛋头，出现略微弯的小尖角时，则打发完成；
【混合翻拌面糊】
取出1/3的蛋白加入到蛋黄糊中用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。（注意不是画圈搅拌！）
将混合好的面糊全部倒回打发蛋白盆内。继续用刚才的方法，至面糊细腻无大颗粒，一旁备用。
【准备制作】
锅中倒入几滴植物油，用厨房纸抹匀。
【加热面糊】
将纸圈放入锅中，倒8分满的面糊。
tokit热敏炉，选用「炒菜」模式，火力4挡。盖上锅盖等待5分钟后，关火1分钟。
注：请使用桌面上「定时器」以免忘记时间！
拿手捏一下纸圈，感觉有弹性。用刮刀辅助翻面，纸圈周边滴3滴水，还是4挡但时间缩短为3分钟。即可完成。

注：请使用桌面上「定时器」以免忘记时间！
【装饰】
做好的舒芙蕾松饼去除纸模围边，放入餐盘，淋上海盐奶盖，搭配应季水果，最后过筛糖粉
高颜值、高身形的自制舒芙蕾松饼就完成啦！
牛肋排炖胡萝卜土豆蕃茄
用料：
500克牛肋排
5片姜片
半个洋葱
2瓣大蒜
1个红辣椒
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1个西红柿
2根胡萝卜
2个土豆
10克冰糖
1勺生抽
半勺老抽
少许盐
1勺蚝油
2根香菜
少许白芝麻
做法：
准备好食材

牛肋排冷水下锅+姜片+料酒大火煮去血沫捞出备用

热锅下油，放入洋葱、姜、蒜爆香
加入豆瓣酱，辣椒、桂皮、香叶、八角，放入焯好的牛肋排翻炒均匀
加啤酒+开水（一次性加够没过肉），加冰糖，生抽，老抽
大火煮开转小火炖1小时左右

西红柿、胡萝卜、土豆切块，倒入炖好的牛肋排里
加盐和蚝油调味，小火焖20分左右

出锅装盘，放点香菜，撒点白芝麻
完成
香肠奶炖贝壳面
经常吃意面，已经有点腻了，这次尝了尝贝壳面，感觉比较新鲜。上次用奶炖的调料做了蔬菜炖，觉得配米饭很好吃，这次尝试做了贝壳面。个人觉得还是配米饭好吃。
用料：
150g贝壳面
50g香肠
5g豌豆
5g红椒
5g黄椒
2g盐
3g油
8g黄油
3块奶炖调料块
做法：
水开后，倒入贝壳面，里面加少许盐和油，盖上锅盖，煮10分钟。
煮好的贝壳面过一下冰水，捞出沥干。
锅里放入黄油，等待融化。
放入切片的香肠翻炒。
放入豌豆粒、红椒粒、黄椒粒翻炒。
将煮好的贝壳面放入。
锅里加入水，同时放入奶炖调料块。
一直搅拌至调料块完全融化，汤汁变稠。
宫廷桃酥
桃酥用料和制作都非常的简单，特别适合我这种烘焙菜鸟，更重要的是皇额娘非常喜欢，所以做了好多次，这次是经过几次配方改良的，个人觉得非常棒，所以把制作方法和配方简单记下，以免下次制作又忘了，也希望自己的分享能帮上他人，独乐乐不如众乐乐。
以下用料刚好烤两盘
用料：
1只鸡蛋
90克白糖
140克色拉油（我用的玉米油）
300克低筋面粉
3-4个核桃核桃碎
1小勺泡打粉
半小勺小苏打
少许蔓越莓（也可用芝麻或不用）
做法：
将鸡蛋，糖，油，核桃碎放进容器，用手动打蛋器搅拌均匀
面粉中放入泡打粉和小苏打，过筛后加入步骤1中，用硅胶刮刀搅拌均匀，用手整理好。
把整理好的面团均分两份，每份再均分成16份，用手搓圆后压扁放在铺好油纸的烤盘上，上面放上蔓越莓干或芝麻，用手指压一压，烤箱180度预热，烤15分钟左右即可，烤好后可关掉烤箱利用余温再烘几分钟，美味的桃酥就制作好啦，非常棒的茶点哦。
刚好两盘，一点都不浪费空间
花生牛轧糖60格
因为喜欢，所以就做了牛轧糖🍬这些材料可以做牛轧糖大约675克。
用料：
280克花生
300克棉花糖
90克黄油
200克奶粉
做法：
准备好食材
小火300融化黄油
加入棉花糖融化棉花糖。后可关掉火。
加入奶粉搅拌均匀。
搅拌均匀后在加入花生搅拌均匀，然后放在牛轧糖的模具。
待有点冷却后，就可以取出来切割，包装好。
成品牛轧糖
酱香辣鸡根（电饭锅懒人版）
懒人版，用电饭锅做菜，方便省事，却很美味。介绍一道酱香还辣的鸡根（电饭煲懒人版）。鸡根含有丰富的维生素A、维生素B16、维生素C、维生素D，鸡肉是人体吸收较好的肉类。
用料：
500克鸡根
2ml油
5ml酱油
3克盐
1ml料酒
20克生姜
10克辣椒
1粒蒜
1个八角
10克烤肉酱
做法：
鸡根洗净，沥干水；
鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟；
生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片；
把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角；
电饭锅按快煮键，煮熟电饭锅第一次跳到保温，开盖；
加入辣椒、蒜末、生姜丝、酱油，稍微拌均，盖上盖子再按快煮键，约3分钟自动跳保温即可。
早餐
水果、牛奶☕️、吐司披萨
用料：
一片吐司
一片火腿切片
100ml牛奶
150ml咖啡
100g黑加仑
做法：
1、把吐司放在盘子里，涂上自制的披萨酱
2、擦些马苏里芝士丝
3、最上层摆一片切小火腿
4、放入烤箱20分钟
5、烧水，刷牙、洗脸！
6、洗点水果，加热牛奶，冲一杯卡布奇诺咖啡；
7、端出香喷喷的披萨！
8、打开音乐
9、enjoy your breakfast！ 
蘑菇、橄榄、番茄、辣椒、洋葱任何你喜欢的菜都可以放，菜最好控制在三种以内…
特别适合孩子吃的牛奶馒头
武汉被封城了，肆虐的病毒困住了大家。儿子太喜欢面食，我的各种紧张，担忧，郁闷的情绪也想要发泄。十几天做了差不多25斤的面粉。三个人，差不多一顿吃十几个（早餐：两个大人，一个三岁半的孩子）。方子简单，需要的大把的耐心和爱。希望病毒快点被消灭，生病的人都能康复。我奔赴奋斗在一线的亲人，朋友都能平安，健康！
用料：
适量牛奶
50g（根据自己口味）糖
750克（我做的大小可以做出50个左右）中筋面粉
5克酵母
做法：
1.面粉（根据你家人口和食量来。我基本每次一斤半左右的面粉，做差不多50个小馒头，差不多三天吃完。蒸好的可以冷冻起来，想吃的时候直接上锅蒸热）
2.牛奶（根据面粉量和不同面粉的吸水量。不要问我克数，我也不知道，我都是根据手感）
3.酵母（5g左右）
4.白糖（我差不多用了50g，根据面粉用量和自己口味，这个量能吃出甜味，不喜欢甜的可以不加，或者少量，加入少量的糖，有助于酵母的发酵）
1.干面粉➕白糖+40度左右的温牛奶（不要太烫，也不能凉的，不然蓬松，软度不好）
2.根据面粉洗水量，少量多次的加入牛奶，用筷子搅成面絮，看到没有干粉成坨后，用手揉面（不要一次加很多牛奶，尤其是新手，也不要开始用手揉面，会粘到你怀疑人生）这一步不要➕酵母！切记！
混合好后，用手开始揉面。不用太光滑，这一步不要➕酵母。留出少量温牛奶，下一步化开酵母使用。
洗衣服式揉面（揉面一般交给老公，这是个体力活），如果用面包机，不要揉太久，不结块就行。
揉成这样即可，不用太光滑，盖上保鲜膜，让它松弛一下（半小时左右）
面团取出，加入用少量温牛奶化开的酵母，开启死命揉面模式（我没用面包机，我喜欢手揉面的感觉，一定要把面团揉成光滑无气孔的样子。如果太粘手，可以在案板和手上抹少量干粉，最好不加，这个多做几次在开始调和面粉和牛奶的比例时能很好掌握。
揉好准备发酵的面团。揉面真的很重要！一定要有一大把的耐心，它取决于你成品的光滑度以及内部组织和口感。（我这个量，差不多可以发两个这么大小的面团。分开揉面，每个差不多500下）这一步也可以改为冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早上拿出来常温放半个小时，在开始揉面。
面团发酵成差不多两倍大，用手戳个洞，不回弹，面团内部组织成蜂窝状，证明发酵好了（不要过度发酵，会酸）
取出面团，再次开启洗衣服揉面方式，给面团排气，继续整成光滑的长面条团（面团切开后，中间无气孔）我不喜欢整形，直接用面包刀切，大小随意，我做的大小方便孩子吃（这种大小大人一次5—6个，我儿子差不多一次3-4个）
蒸锅铺上蒸格纸，没有撒点干粉（一定要把锅擦干，免得很粘）
把切好的馒头坯子放上蒸锅，一定留有空隙，不然都粘到一起了！
上锅，盖上锅盖，差不多再发酵20-30分钟，大火蒸上气，然后中小火再蒸个5-8分钟，根据馒头大小，大点的蒸个差不多12分钟就好了（这一步也可以把它盖上保鲜放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天上锅直接蒸，两种口感效果一样，只是为了怕有的时候来不及。）
蒸好的馒头关火，不要马上开盖子！面团会回缩，关火后，再静置5分钟左右再开锅盖。（多么美丽的馒头）太香了！
成品，无滤镜。表皮非常光滑，也不会开口炸裂。
必须起皮，我经常出锅后，空口吃四五个。。。
感受一下松软度。非常合适！
同样方法做的红薯馒头。（下次再出个详细的红薯馒头做法）
同样非常漂亮。步骤有所调整，下次再写，就欣赏下吧。
同样原片无滤镜，再感受下吧。
组织很细腻。
一家三口的早餐。
会拉丝的小餐包
一直很喜欢烤面包，又喜欢吃披萨，于是，在朋友的菜谱基础上，自己做了一款会拉丝的小餐包，很好吃
这是一款有些披萨味道的咸口小餐包
用料：
300克高筋面粉
15克细砂糖
200克牛奶
3克盐
3克酵母
200克马苏里拉芝士
3片培根
20克黄油
做法：
牛奶，糖，酵母放入主锅，1分钟37℃速度3 激活酵母
放入面粉，盐，30秒，速度从1加到6混合好面粉。
再启动揉面键，揉面3分钟
黄油加入主锅，再揉面2分钟，取出，放温暖处发酵.
在等面团发酵的时候，可以煎熟培根，准备馅料哦


面团发酵好，用手轻戳一个洞，有回弹，说明已经发酵好，可以分剂子了
我做的9个的量，每个面团60  克左右
培根煎熟，切碎
马苏里拉芝士
包馅料，芝士打底
等待二次发酵，体积增大两倍
二次发酵后，在面包上洒干面粉，剪口入烤箱
入烤箱上下管180℃，18 分钟。我用的长帝烤箱，各家烤箱脾气不同，自我再调整
拉丝的咸口小餐包，很好吃。你快点动手试试吧
漂亮出炉
早餐:牛肉炒螺旋意面
简单的早餐~美好的一天从早餐开始哟
用料：
适量螺旋意面
四五片牛肉，
一小把就好金针菇
一勺羹蚝油或番茄酱
做法：
一边煮面，一边炒熟食材
清蒸黄花鱼
听说吃鱼聪明，做为妈妈，肯定要给孩子最好的，儿子一直很喜欢吃鱼，黄花鱼深海鱼，营养好，刺少，我一直给孩子买这种鱼吃。
用料：
1条黄花鱼
适量姜
适量蒜
适量葱
酌情胡椒
酌情盐
适量料酒
做法：
黄花鱼去鳞片，取出内脏和腮，注意不要弄破苦胆
全身及肚腹涂抹盐，胡椒，倒上料酒，放上姜片，腌制半小时
上锅蒸20分钟，出锅，撒上葱丝，倒上蒸鱼豉油。
烧烤味炸虾
用料：
适量面包糠
一个鸡蛋
虾
蚝油
孜然粉
做法：
把虾去头开背 清洗干净（我那会满手腥偷懒借鉴了一个图片如有冒犯多多包涵）
在碗里放入鸡蛋把虾放入抓匀  在放淀粉裹一下然后在面包糠里滚一下
锅里热油 放入虾炸 一定要小火 等表面变成金黄色就行了
把炸好的虾放入盘子里 在锅里放入丁点油热了倒入一点蚝油 然后把料汁倒在虾上 最后撒上孜然粉就好喽 这是上次的图
豆腐蛤蜊汤
超级鲜 真的！！！
用料：
白菜
南豆腐
蛤蜊
小葱
做法：
白菜切丝或者手撕都可以，南豆腐切块，蛤蜊用水泡5分钟 沙子吐干净！
锅里水烧开，下蛤蜊，豆腐白菜，加一点盐和料酒，出锅前撒小葱
刀豆烧土豆
又到了吃刀豆的季节，以前一直用蒜泥炒，上海本地人喜欢刀豆红烧土豆，尝试着也换一种烧法，第一次还是蛮成功的。
用料：
克刀豆300
个土豆1
适量老抽
适量生抽
克糖
适量盐
1只青椒
少许蒜
做法：
刀豆两头去筋，折两段，土豆去皮，切成长条。
冷水烧开后，刀豆焯水3分钟，土豆焯水1分钟，冷水冲一下。
放色拉油，炒香蒜片，先下刀豆煸炒去生，再放土豆一起炒，加老抽1勺，生抽2勺，盐少许，糖1勺。
适当加水，加盖闷2分钟，刀豆差不多好了，放切好的辣椒一起炒就可以起锅了。
生烤羊腿，节日大菜
用料：
1只羊腿
适量孜然
适量盐
1个洋葱
适量酱油
1个土豆
1根胡萝卜
适量黑芝麻
一瓶盖白酒
做法：
羊腿加盐、酒、酱油一起腌制，保鲜膜裹好，放冰箱冷藏存放一天以上，盐的量可略多一点，羊腿可划几个口子，更入味
洋葱切块，不需要太小，垫上锡纸，洋葱放在最底层打底，放入羊腿，入烤箱，中层45min，220度，上下火，过程中观察一下，如果这个时候表面有焦，那就温度低一点
45min后烤箱拿出，羊腿翻面，羊腿出的汤汁刚好浸泡蔬菜，下面放上胡萝卜土豆菜花等你一切喜欢的，250度烤30min，拿出来正反面撒上孜然、芝麻，也可来点花生碎。翻个面再来个30min，一定注意别糊了，烤箱火小可以放到上层再来个10min就烤的皮酥肉烂啦
梅干菜肉薄烤饼
衢州人都爱吃烤饼，但家里一般不可能有烤炉，用烤箱烤呢温度不够且费电。我用普通厚底铁锅尝试了下，也做出了烤炉口感的烤饼了。前几天一朋友来吃晚饭，直接干了一碗红米甜酒酿、两块大烤饼、一大碗绿豆稀饭。还说，他母亲也经常做饼、但一直没吃过两块。
用料：
馅料：
500克（肥瘦至少各半，最好肥6瘦4更香）猪肉
50克梅干菜
50-80克葱姜水
适量生抽
适量盐
适量干辣椒末
适量糖
饼皮：
500克中筋粉
260克水
一小撮（2-3克）盐
适量黑芝麻
另备：一小碗清水加一点点白糖
做法：
先揉面，将粉、水、盐一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上半小时以上。如果想第二天早上现吃现做，也可以晚上把面团揉好（冬天放室温、夏天放冰箱。这样水可以减少5-10克，因为醒的时间长面团更加柔软）
面揉好盖上保鲜膜醒着，开始准备肉馅。将切成碎的肉末，加适量的盐、生抽、糖、干辣椒末，一个方向搅拌，同时加入适量的葱姜水，边搅打边加，直到馅料变得年黏稠有弹性。咸淡、辣味、甜度可根据自己的口味，同时要兼顾到梅干菜的咸淡（我家是咸梅干菜，纯肉馅时适当控盐）。
梅干菜用清水洗下，挤干水份，用适量的油爆炒下（爆炒过比较香，也可不炒），倒入搅打好的肉末里一起拌匀。口感根据自己平时的口味调整。
馅料拌好、面团也醒得差不多了，根据自己平时做饼的大小切成剂子，我一般用手拽，一个50克左右，擀成边缘薄、中间厚的面皮。象包包子一样包好
用擀面杖正反两面多次翻面擀成薄饼，尽可能擀薄些。揉面和醒发到位的面皮，可以擀到看见里面的馅料而皮不破。
大火将厚地锅坐热，拿一张薄饼，褶皱的那面刷上一层稀糖水、放入热锅中，用刷子沾点水在正面中间刷下、撒上点黑芝麻、盖上锅盖，稍等片刻，用锅铲可以轻易铲动了就翻面再烘烤（一般看到正面的面皮发白了，基本上就可以翻面了），我一般做一个、擀一个、烤一个。在做与擀的同时兼顾去烘烤、翻面（图片是用了少量油煎的、因为家人喜欢油煎的）。
也可以用电饼铛烘烤，这样大夏天的不太热点。一面烤得可以用硅胶铲翻动了、翻个面再烘；但电饼铛温度相对略和些，烘烤的饼皮达不到脆的程度。大功造成！饼皮脆、馅料香，咸鲜开胃，配上一碗稀饭，大夏天的也能一口气吃上好几个，关键不是用油煎的、热量相对少些。
柠檬红枣茶
用料：
5-6颗红枣
若干冰糖
若干水
1个柠檬
2-3包红茶包
做法：
将红茶包，红枣，冰糖放入清水里煮，先大火，水开后小火，慢慢熬出香味
柠檬去头去尾，去籽，半个柠檬直接往煮开的茶水挤出汁水，再切5-6片柠檬放入一起煮3分钟左右
过筛茶水，因为红茶包会破，有渣，酸甜度自己调，自己喜欢的口感就好
喜欢冰镇的，可以冰箱冷藏在享受😝
美味嫩滑的香菇炒肉片
经常食用香菇能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，利肝益胃哦⊙∀⊙！
用料：
15朵香菇
如图所示猪肉
1勺淀粉
4瓣大蒜
3根葱
适量盐
2勺生抽
做法：
准备食材，香菇洗干净去掉根部。
新鲜猪肉洗净。
准备葱、蒜如图所示，肉里用加入淀粉和小勺盐(不需要太多)。加入淀粉是肉嫩滑的关键哦！
香菇切片，如图所示。
先将锅烧热，再放油烧热，防止粘锅，放入肉片。
        如图所示，将肉片炒至变白，呈出备用。
         放油加入蒜末小火煸香，放入香菇翻炒均匀放入一次性杯子半杯水(根据你的香菇量来放，适当就好)，放盐，生抽提味，水快烧干时放入肉片翻炒均匀。最后放入葱，大火翻炒均匀。
最后的菜品，如图所示。
减肥杂粮饼
用料：
150克玉米面
150克小米面
150克荞麦面
150克黄豆面
4个鸡蛋
8克酵母
5克盐
650克水
燕麦
青菜
做法：
青菜洗干净，锅内水烧开放一点点盐放青菜下去焯水一分钟，青菜捞出过凉水，然后切碎挤干水分备用
玉米面荞麦面小米面黄豆面各150克，酵母8克，燕麦看心情加
加入650克水用筷子搅拌均匀
模糊里加5克盐，把备好的青菜加进来搅拌均匀，盖好锅盖醒发半小时
这是醒发好的模糊
不粘锅烧热，小火放面糊下去，一分钟反一次面
我是两边煎微黄就夹出来，然后放烤箱烤的，因为家里没有电饼铛，我用烤箱温度200烤八分钟非常酥脆，记得要看温度不然会烤糊
完美减肥必备
玉米糊做法，25克玉米面250克水，锅里放250克水中火烧温立马放玉米面下去，用勺子一直搅拌直到变糊状冒泡就行了，我早餐玉米糊，两块杂粮煎饼一个鸡蛋
一人食馒头煎饼早餐
用料：
2个鸡蛋
1只馒头
适量糯米粉
适量盐
适量糖
1勺生抽
适量油
适量葱
2根火腿肠
做法：
馒头捏碎。
火腿肠切丁放入馒头碎。
葱切碎。
把所有材料加适量水（水不要热的）搅拌成糊状。
不要调太稀了，可以粘稠一点。
放油锅里，把面糊倒模具里，小火慢煎。
煎硬再翻面。
一定要小火。
大火容易焦哦
好了，祝你生活愉快，享受过程。
菠萝虾仁糙米炒饭
突然想来个特别具有异域风情的早餐，正好出去溜达的时候看到路边有卖菠萝的，一下子想到了在深圳鑫泰吃的菠萝炒饭，就想自己回家尝试一下，哈哈哈，做出来的成品绝对秒杀鑫泰啊！因为是减肥期间，所以把大米换成了糙米，没想到口感更好～
用料：
1个菠萝
1碗新鲜糙米饭
2个鸡蛋
半个胡萝卜
半个洋葱
一把青菜
5只虾仁
2朵香菇
100克肉沫
适量生抽
适量花生油
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
准备好新鲜的食材，先来给他们拍个大合影，颜色看起来真的赏心悦目…
先处理菠萝🍍，三分之一处切开，然后用刀在里面划出一块一块的方格，将果肉挖出来
处理好的菠萝就是酱紫滴…多出来的果肉也不要扔掉哈，拿出来一小部分等会儿用，剩下的可以榨果汁，连糖都不用加的喔
把材料都切成丁，鸡蛋打散，虾仁和肉末解冻之后加入料酒和胡椒粉，腌制片刻
锅中倒入油，热锅凉油，鸡蛋倒入，
鸡蛋熟了之后先盛到碗里，备用
锅中倒入肉末，翻炒，
肉末变色之后，再倒入虾仁，继续翻炒
倒入少许生抽，胡椒粉，继续翻炒
依次加入洋葱，胡萝卜，香菇丁翻炒，
倒入米饭，翻炒
加入刚才炒好的鸡蛋
最后加入青菜，翻炒，大概一分钟，关火
关火之后，加入菠萝丁，翻炒均匀，

最后，出锅，装盘，凹造型！
红薯椰汁芋圆
用料：
1个红薯
50克糯米粉
1罐椰汁
15克抹茶
做法：
地瓜去皮，蒸熟。加糯米粉成团，结团不散，需要加熟面团。
抹茶粉➕糯米粉。
煮熟后，加入椰汁。
你还在用吐司做三明治？快来试试这个岩烤吐司吧。
岩烤吐司  我一直喜欢吃  以前都是买着吃  今天自己做来吃  超香
用料：
4片吐司片
30克无盐黄油
3片奶酪片
40克奶油
8克白砂糖
做法：
准备吐司片  
把所有材料放进盆里或者碗里，因为要隔水加热，所以我选的是不锈钢盆，差不多两分钟就全部融化了
融化好的混合液涂抹在吐司片上  涂抹均匀  边边角角都照顾到  涂抹的时候烤箱下火200  上火200预热十分钟
入烤箱  烤十分钟即可  入炉一会会就开始鼓大泡了
烤制的过程中时刻关注一下上色  上到自己喜欢的颜色就可以出炉了   出炉后放凉  刚出炉的很软  放凉后就好一些了
豆角猪肉馅水煎包
用料：
豆角
面粉
猪肉
酵母
葱
姜
五香粉
盐
鸡精
生抽
花椒
油
做法：
和面：用得发面，所以先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面
一点一点得倒入面粉里
把所有的面粉都成雪花片状
然后再一起揉成光滑得面团，放温暖处
发酵充分。（这个是在海口的时候做得，所以放在阳光下一个半小时就可以了。）
猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用
将豆角洗净去筋后切碎
葱姜都切碎备用
将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里
然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后
加入用花椒炸好得油
还有生抽一起搅拌均匀即可
将发好得面揉光滑了，再搁置半个小时后
分成剂子
然后擀成皮
放入适量得馅，包成包子
在平底锅里放入少量得油，然后放入包子，待包子地下起了焦花后
加入包子一半得水
盖上盖子，至水干，洒上芝麻即可
快手版油焖虾 零基础零失败
这道菜简单、快手到什么程度？拍成视频，我都嫌时长不够～

       主食材选用带壳虾，没有虾头更好，有也无所谓，重要是带壳，如果要求更多一点，那就选开背去了虾线的……大只一点就更完美了……

       对虾的要求太多吗？可能被处女座老公所影响了吧，总之，我选了超大号的（16/20规格）、无头、带壳、开背虾～完美！
用料：
10只带壳无头虾
适量蒜末
做法：
泡个温水澡，给它解冻是第一步。如果能买到新鲜虾，那恭喜你，你比我快了一步……
食盐适量、料酒一勺、生抽三勺、蚝油一勺、蒜末随意量一起给它抓匀腌制20分钟
平底锅放油，油比平时炒菜多一点~

把虾逐个摆放到锅里，中火煎。多余的腌虾酱料不要倒掉，等会有用
一面煎好后，翻面继续

两面都煎好之后，把碗里多余的酱料倒进锅里，“滋滋”的声音更大了，给虾再翻几次面，均匀裹上汁
出锅！颜值爆棚的油焖虾，摆成你喜欢的样子，看一眼就超有食欲
线椒炒香椿
用料：
8根线椒
一把香椿
1朵蒜
少许盐
1勺生抽
做法：
线椒、香椿、蒜切碎。
锅内热油，先放入线椒炒半分钟，再放入蒜蓉，加盐，炒半分钟，多炒一会儿不会太辣，最后放入香椿，炒至香椿变色，倒一勺生抽，快速炒匀出锅。
沙琪玛
疫情在家没法开工，做个沙琪玛给孩子吃
用料：
10个鸡蛋
3斤面粉
适量蜂蜜
适量葵花油
做法：
鸡蛋10颗
面粉约3斤，根据鸡蛋大小，调整面粉用量
直接这样打进去就行
和好，醒面
家里没有压面机，用的饸烙床（不推荐）压出来的面有点瓷
压面条，尽量少一点的面粉噗上去，避免面条粘一起
油锅放小半锅，注意不要放的太多，炸的时候面条会发胀，还有面粉，避免油锅溢出
中火偏大炸
炒蜂蜜，炒出焦糖冒泡，注意不要炒过头了，会发苦
放刚炸出来的面条，最小火炒，保证面条都有粘到蜂蜜
放入磨具，没有的用盆碟子什么方便什么来。目的就是需要按压，弄平
凉一会，还有一点温度的时候，下刀切成小块，有白芝麻（熟的）我可以撒一点
山楂糕
开胃
用料：
克山楂
克冰糖
克水
克白砂糖
1个柠檬
做法：
山楂去核
加清水、半个柠檬汁，我加了一个😊，煮开
煮开后再煮个五分钟关火
连同水一块儿倒入破壁机打成山楂泥
打完就这么细腻，不用过滤
倒入锅中加入白沙糖、冰糖开始炒(甜度根据个人喜好添加，我加的少，不喜欢太甜)
炒到搅拌时能看到锅底就好，还有就是挖起来的山楂泥在铲子上不会掉，就算熬好了。我这个图还没熬好😁
熬好的山楂泥趁热倒入容器里，冷却一天一夜
倒出切块
保鲜膜包装，方便保存
成品，漂亮吧😊关键是好吃。
简单易做的河南水烙馍——也像春卷
天气越来越热，不知道吃什么，就想起小时候在舅舅家舅妈做的这个饼，薄薄的一层，又很软，很劲道，卷菜吃特别过瘾

我们河南叫水烙馍，有的地方也叫春饼和水饼
❤️
用料：
适量面粉
适量凉水
少许盐
做法：
1:把面粉，盐混合，加水和成比较软一点的面团，放置常温松弛10到20分钟，松弛好直接取出面团分成大小均匀的剂子
2:面板撒点干面粉，擀成薄片，擀的过程中不停的撒点面粉防止粘擀面杖，用那种两头尖尖的比较方便，我家的只有常规擀面条的大长的，掌握好力度也是很好用的👍
3:擀成这样的薄片就好了，稍微撒点面粉省的下一张放下去的时候粘在一起，擀好第一张就可以锅里烧水了
4：锅内蒸笼上轻抹一层油，等水开了放一张上去，擀一张隔一分钟放一张依次放上去，如果擀的速度比较慢的小可爱，就多擀几张在开始，省的过程中兵荒马乱😏
5:每放上去一张就盖锅盖蒸一分钟后再放另外一张，（如果把握不好时间）就打开锅盖看到饼变成这种透明色的时候就可以加放了另外一张了
6:新放上去的饼就是这样的白色，对比很明显的，火不停段的烧，直到最后一张饼放进去蒸2分钟后，关火闷5分钟左右，接一碗凉水，手沾着水慢慢揭下来吧，我连续吃了几天，沾水揭饼的时候，手已经没啥感觉了，怕烫的，就提前准备碗冰水
7:炒几个小菜，卷吧卷吧吃吧，辣椒炒鸡蛋，炒绿豆芽，炒土豆丝，还有我图中做的凉拌菜，推荐给大家卷的菜，真的太好吃了，我家皓南哥宝宝自己吃了一张半水烙馍卷菜👍
连续做了几天都没吃够，我都佩服自己吃面食的喜爱度，都是家乡味道的灵魂
酥皮泡芙（高粉版）
我家宝宝一岁9个月，正是学说话的时候。那天做了泡芙给宝贝吃。第一次吃到泡芙的他高兴得不得了。一个劲叫我再给他拿。好笑的是，每次教他说“泡芙”，他都会非常认真的跟着说“包谷”，后来想吃泡芙了，居然指着泡芙不停的跟我说“玉米”……哈哈哈哈，然后怎么教泡芙都成了玉米
这一款泡芙壳是选择高粉做的，和其他的低粉版泡芙相比，高粉烤出来的泡芙壳会更加的酥脆。对于喜欢酥脆口感的朋友来说非常适合。

PS:有好几位亲给我留言说皮不脆或者不蓬松。
我想说上课的时候，老师确实就是给的这个配方，我做了很多次了也都是成功的。
问题可能出在烫面的环节，一定不要怕胡！要尽量的多烫一会儿，边烫边搅拌！一定要面团做到三不沾：不沾盆、不沾蛋抽、不沾手再离火。然后趁热把鸡蛋挨个加进去。一定要搅拌均匀

烘烤的时候，可以适当提高温度和延长时间

当然这里的酥脆不是绝对的脆，是和低粉相比更加有硬度，想要追求酥脆感可以再再表面上一层脆皮，但是注意脆皮一定要薄。最好先冷冻，然后趁硬的时候切薄片，不够薄的话再适当用刀面压扁一些再放在挤好的面糊上，入炉烘烤
用料：
62.5g高粉
50g黄油
75g牛奶
两个鸡蛋
酥皮配方
50g黄油
50g糖粉
50g低粉
做法：
黄油和牛奶放入锅中，加热
加热至黄油完全融化，牛奶微开，即可将高粉满满筛入液体中。边筛边搅拌。搅拌至面团不粘锅不粘蛋抽即可关火
分次加入鸡蛋，搅拌至面糊顺滑再加下一个鸡蛋
所有鸡蛋加完后，将面糊搅拌均匀、顺滑就可以了。
黄油加糖粉打发、与低粉混合，放入冰箱冷藏备用。将混合好的面糊放入裱花袋中，挤在烤盘上。将冻好的酥皮切成薄片放在挤好的泡芙面糊表面。
烤箱预热上火200、下火160。烘烤三十分钟。烘烤过程中不要打开箱门。
老北京宫廷奶酪－蒸／烤两种方法［快厨房］
古代中式奶制品分南北两派，南派代表作是双皮奶，姜汁撞奶。北派代表作就是宫廷奶酪和奶卷儿。老北京奶酪或叫宫廷奶酪,也叫扣碗酪或者米酒奶，是中国北方游牧民族的传统奶制品. 蒙古族称为奶豆腐，新疆叫奶饼，满族叫米酒奶。这次为了做出好吃的奶酪我特意做了些功课，还跑到了北京有名的两家店分别买了做了比较，一家就是制作工艺被列为西城区非物质文化遗产的老字号“奶酪魏”，他家的奶酪可称得上真正的扣碗酪，因为奶源都是自己牧场，所以品质很有保障奶酪很浓稠，据说倒扣不脱碗，我只倾斜试验了下，果然浓稠，没敢倒扣，怕万一掉了我就......另一家是据说是三元梅园老师傅开的“文宇奶酪店”以前这家店是每日定时售卖，所以总要排长队才可以买到，后来改了全日制售卖了，但因为名生很大，人也相当多，他家的奶酪不如奶酪魏的浓稠，到扣是必定会掉的，味道也相对清淡。当然还有很多小店宫廷奶酪也都不错，待大家自己发现吧。当然我曾经也吃过很坑爹不正宗的，就是牛奶加了琼脂或者鱼胶粉做成奶布丁似的Q弹版的，这些都不是老北京宫廷奶酪哦！老北京宫廷奶酪的食材只有三样，全脂鲜牛奶，脱脂不行，米酒，白糖，主要是利用酒酿或米酒发酵所产的酸与牛奶中的酪蛋白结合产生凝乳形成的。
用料：
全脂鲜牛奶
米酒
白糖
做法：
牛奶煮沸
在碗中加入适量白糖
用滤网挡在碗上，倒入煮沸的牛奶，滤掉奶沫和奶皮
牛奶和白糖搅拌均匀后等牛奶变凉，变凉后如果表面又形成一层奶皮的话要把奶皮去掉
一定要等牛奶变凉才可倒入米酒，不然热的牛奶遇到米酒会形成絮状物不可以做宫廷奶酪了，牛奶和米酒的比利是2:1
方法一：烤制
把食材装入带盖儿的容器盖上盖子，如果容器没有盖子，可用锡纸或保鲜膜密封，上面用牙签戳一两个小孔
不用预热烤箱，直接放入烤箱，150摄氏度烤30分钟即可，也可以在烤盘内放一点水，防止奶酪因高温干燥的环境烤裂
方法二：蒸制
把食材装入带盖儿的容器盖上盖子，如果容器没有盖子，可用锡纸或保鲜膜密封，上面用牙签戳一两个小孔
锅先加热一会儿温热时放入，
等锅水开冒出大量水汽转为小火蒸20分钟
烤完和蒸完的奶酪可以即刻热食（我还是第一次吃热腾腾刚做好的宫廷奶酪呢，满满的幸福感！）也可以冷藏后食用，风味更佳。为了画面好看加了水果做装饰，这才知道为什么传统的原味宫廷奶酪是用一颗瓜子仁在上面了，因为水果它太沉了，拍摄时一直担心它会越沉越深，哈哈......
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临沂炒鸡
我老公是临沂人，很喜欢临沂炒鸡。炒鸡用的是鸡架，不是纯鸡肉，味道就是又咸又辣又干。
这是我做的简易版，味道差不多，但是不会太干太咸。
大家请注意，临沂炒鸡会把锅炒干，就用铁锅炒，绝对不要用不粘锅!这是我血淋淋的教训!每次我公婆来我家，就会不停滴做这道菜，所以我也记不清我家扔了多少个不粘锅了。
用料：
适量鸡
几片姜
几瓣蒜
几个干辣椒
几个八角
适量盐
一勺酱油
一根大葱
一个尖椒
一勺料酒
做法：
鸡肉先用冷水泡一个小时，把血水泡出来，然后洗净。
不要选那种电压锅炖俩小时还不烂的哈。北京的三黄鸡比较合适。我这次选的是湘佳土黑公鸡，也是好熟的品种，适合炒着吃。
倒油热锅。油的量要大一些。
油热后加入葱，姜，蒜，辣椒，八角。
接着倒入鸡肉。
翻炒的过程中，沿着锅沿倒入料酒。翻炒后加入酱油和盐。这时候锅里还有好多水，把它们汇总在中间煮。偶尔翻一下，别糊锅。
当锅内的水很少的时候，加入尖椒翻炒。直至尖椒也熟了。就可以出锅了。
盛出来吃吧。
麦片汤种藜麦面包
汤种可以让面包第二天依旧柔软 藜麦的加入让营养更加丰富 绝对值得一试
用料：
汤种
20克燕麦片
100克水
主面团
350克高粉
50克藜麦粉
40克糖
3克盐
5克酵母
1只约55克鸡蛋
140克椰浆
30克黄油
做法：
取20克麦片
燕麦加水小火煮至粘稠
主面团用料除了黄油一起揉面
加黄油揉至完全
25到28度发酵四十分钟 分割10份 取一份擀开
包馅儿 这次是椰浆荔浦芋头馅儿
38度 85湿度二发35分钟 筛粉割包
180度22分钟 中途加锡纸
一屋子香
外脆内软
炒鸡好吃
如何挑蔬菜
分享
用料：
个西红柿
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
四川洗澡泡菜～脆皮红萝卜
洗澡泡菜，四川人家里妈妈的味道～～红皮萝卜泡两个小时，好比洗个澡，最后色味俱佳，脆口酸甜
用料：
1-2根红皮萝卜
200克泡菜水
3勺白醋
1-2颗小米辣
适量盐
1勺白糖
做法：
红皮萝卜皮切片，里面的萝卜心切成1*1*2厘米的小长方体
家里的泡菜水舀两大勺出来（如果没有，可以用开水放凉后加醋、柠檬、盐、花椒几颗、八角一颗替代），小米辣切1～2颗，八角一颗，白醋，糖，盐适量。
放入切好的萝卜寖泡三小时就好了！可以尝一下汤汁，适当添加调味料。
家里有甜味剂，比如桂花蜜，玫瑰蜜之类的可以替代白糖。我用了点玫瑰蜜。
红烧河鳗
很喜欢吃鲶鱼，鳗鱼这类脂肪厚、肉质细嫩的鱼。细嫩的鱼肉入口即化，鱼刺也少，很受小朋友欢迎。红烧鳗鱼比蒲烧配料简单一些，哈哈。
用料：
1条诃鳗
少许油
2勺生抽
2勺料酒
2片姜
2瓣蒜
少许盐
做法：
诃鳗请卖鱼的师傅杀好，洗净切段。
锅中放油、生姜、大蒜，煎出香味后放入诃鳗。倒入生抽、料酒、盐。大火煮开。小火煮10分钟后大火收汁。
美味鳗鱼😍
芝麻酱拌莴笋花
来自范志红《吃对你的家常菜》
用料：
100克莴笋
25克心里美萝卜
芝麻酱
盐
做法：
莴笋去皮洗净，切成薄而长的片。心里美萝卜洗净切丝。
芝麻酱加盐调成汁，蘸食。
豆沙八宝饭
八宝饭上面本该撒白糖，家里正好用完了，故用烘培糖霜代替，所以有点丑，大家别介意。
用料：
1250克糯米
30克猪油
适量葡萄干
适量红枣
适量白糖
适量蔓越莓
适量红糖
豆沙
150克红豆
35克白糖
做法：
1.红豆泡一晚上
2.高压锅压耙
3.加水加糖35克用破壁机打溶
4.放入不粘锅不停的搅拌，黏稠一点后分多次加玉米油，
5.差不多搅拌四五十分钟，主要看黏度。
1.糯米洗干净后，加水泡五个小时
2.冷水上锅，水开后蒸20分钟
3.红糖熬化备用 
4.炒锅放入猪油小火加入糯米红糖搅匀
5.碗壁抹层猪油，放红枣，葡萄干，蔓越莓垫底
6.碗内加入半碗搅匀的糯米，加入红豆沙，再加入搅匀的糯米
7.上锅再蒸30分钟
浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）
浓浓豆汤，糯糯猪脚，香辣蘸料
用料：
1只猪蹄
50克芸豆粉
若干葱姜
1勺辣椒碎
4瓣蒜沫
1只小米辣（喜辣者选）
5g白糖
2克盐
2勺生抽
1勺香醋
1勺香油
一撮葱沫
做法：
猪蹄子烧火，烤焦去毛去腥气
放入清水中冲洗，并用钢丝球刷掉焦糊
猪蹄剁成块下锅，锅中下清水，葱姜飞水。
水沸后加醋，飞掉腥气。一两分钟后关火。
清水冲掉猪蹄上的脏沫
锅中重新下入清水和葱姜，放入猪蹄和自配炖猪香料。开锅后调小火，煮制2小时。
2小时候确认猪蹄已经软烂。凉水冲开芸豆粉，下入锅中一起烧开。
加盐调味。此处以汤的咸淡为准，猪蹄还会蘸料。翻滚后出锅。
蘸料碗中放入葱蒜沫，花椒碎，辣椒碎，小米辣段（喜辣者选），白糖，盐
锅中烧少许热油，油冒微烟后浇到干料上。
油料中加入调料，还可以撒些芝麻
猪蹄出锅，蘸料吃猪蹄，大口喝浓汤☞吃！
莴笋叶拌豆干
莴笋是我们常见的蔬菜，一般只吃莴笋的根部，莴笋叶就经常被大家扔掉，实在可惜，其实莴笋叶也很有营养价值，我比较喜欢的做法就是莴笋叶拌豆干
用料：
适量莴笋叶
适量豆干
适量盐
适量香油
适量醋
适量糖
适量白芝麻
适量辣椒油
适量花椒油
适量辣椒油
做法：
莴笋叶洗净，入沸水锅中焯烫断生
焯烫好的莴笋叶挤去水分，切碎
豆干洗净切成小丁
莴笋叶和豆干混合，加入适量的盐，香油，花椒油，醋，糖，白芝麻，辣椒油拌匀即可
爱心便当盒饭7
藜麦白米饭+滑蛋虾仁
用料：
2个鸡蛋
300克虾仁
做法：

藜麦泡发芽（需要一个小时以上）后和大米混合，用电饭锅蒸熟。
虾仁用少许盐腌10分钟，开水烫30秒八成熟。加料酒、生抽、淀粉、蛋清混合倒入打散的蛋液中，（3个鸡蛋）热油，倒入蛋液，静置一会等鸡蛋稍微凝固，用铲子快速划圈炒匀。完成
江西特色米粉肉
小时候，妈妈时不时会做一道米粉肉来吃，味道特别赞，时隔很久没吃过了，今天特地自己尝试做了一遍，满满的家乡味，满满的妈妈烧菜的味道
用料：
500克五花肉
少许生抽
少许盐
250g粘米粉
125g糯米粉
少许料酒
做法：
首先肉需要挑五花肉或者带点肥肉的肉，切片，由于我的肉量少，所以切的比较小，不成形，然后切好放点盐和生抽和料酒，我稍微放了点黑胡椒，别的调料没有放，因为孩子要吃，尽量少放调料，然后粘米粉和糯米粉按6:4的比例混合好，分2份，一份加冷水放一点盐，另外一份直接干粉，腌好的肉一片一片放进粉浆里，然后夹出放进干粉里，让肉充分裹上粉，然后锅里放少许油，小火，裹好的肉一片一片放进锅里，等到两面金黄即可，然后铲出，蒸饭的时候放电压力锅里一起蒸熟就可以吃啦，味道杠杠的
小火煎至两面金黄，期间要不断的翻一下面，防止焦
剪好之后的半成品图，只差最后一步：蒸一下就可以吃啦
成品来啦，味道还不错，第一次做，略微有点煎老了，有些许硬，下次再接再厉
韩国部队火锅
吃了一次就爱上了99％还原
用料：
食材
2包辛拉面
500克牛肉
适量蔬菜
200g克年糕
300g火锅丸子
锅底
适量马苏里拉芝士
1勺甜面酱
1勺辣椒酱
1包（2-3人量）部队火锅底料
1勺番茄酱
做法：
准备锅底
底料除   芝士    外全部下锅（我用的是深一点的平底锅）加入清水2L沸腾后下火锅丸子
火锅丸子煮至体积变大后下辛拉面及年糕，面稍软下入肥牛及青菜，最后在表面撒上芝士，开小火待芝士融化后就可以开吃了
夹心年糕
最后上个成品图
香肠菜饭
用料：
2杯大米
3根腊肠
3颗大青菜
适量盐、糖、白胡椒、油
半勺蚝油
1/4勺（没有可不放）昆布汁
做法：
淘米；加水（因为青菜会出汁，所以水要比平时少一些）；加盐、糖、白胡椒、昆布汁混合。
很大颗的青菜，用量供大家参考。
锅内加油炒青菜，加盐、糖、白胡椒、蚝油炒透后备用。
皇上皇精选腊肠，必须推荐。
腊肠铺在米饭上
再把炒好的青菜铺上，电饭煲按煮饭模式。如还有多余多腊肠，可以在青菜上在铺一点，让青菜沐浴在肠香中。
开吃咯～
【美式🇺🇸brunch】安烈蛋Omlete
美式brunch的代表，目标是整个蛋饼松软可口；安烈蛋（Omlete）的做法种类很多，这是其中一种
用料：
2-3个鸡蛋
半个洋葱
1个灯笼椒
1根火腿肠/培根
1个西红柿
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡蛋在碗里打撒
洋葱、灯笼椒、西红柿和火腿切小块
将切好的肉和菜放入蛋液中，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀
锅中放油，适当加热后倒入蛋液，改小火，期间可用铲子从锅边铲出缝隙，让中间的蛋液流下去直接和锅接触
待一面煎熟后翻面，待反面也煎熟后即可装盘开吃，可配番茄酱或黑胡椒
纳豆白玉
糯米团子和纳豆绝妙的搭配～
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用料：
#材 料（２人分）
５０ｇ糯米粉
少许盐
约３０ｃｃ水
1合纳豆
少许葱花
少许麻油
１/2小匙めんつゆ
做法：
糯米粉与盐混合，加入水（要一点点加入）和糯米粉和成面团，面团软硬度稍微比耳垂硬一点点就可以了；把面团搓成长条，分成10等分，再搓成圆球状，用大拇指在中间轻轻按一下即成成品；
水煮开推入团子，用勺子不停在锅中轻轻转圈（防止团子粘锅），煮到团子全部浮起后，再煮1分钟；
激入冰水或冷水；
捞出沥水；
纳豆先搅拌一下，然后加入调味包的料再搅拌均匀；
把团子、纳豆装盘，淋上麻油和めんつゆ ，再撒上葱花即可。
简单又好吃的—野餐大食会紫菜包饭～
前些日子去海边玩买了好多辣味紫菜，空口吃太辣了，寻思做点紫菜包饭消耗掉它，哪知道一做不可收拾，家里孩子可爱吃了，学期末班级大食会点名要做紫菜包饭带去。
用料：
张6紫菜
3个鸡蛋
4碗米饭
适量盐
半根黄瓜
半根胡萝卜
4根火腿肠
适量熟芝麻
适量芝麻油
3勺千岛酱
做法：
闷一锅米饭
   

趁热放入盐、熟芝麻、芝麻油。
盐先少放一点，拌匀偿偿咸淡

米饭放凉
青瓜切成手指大小长条，去掉中间的瓜囊，因为瓜囊会出水。
胡萝卜切成手指大小长条，跟火腿肠一起放平底锅煎5分钟左右
三个鸡蛋用筷子搅打均匀，平底锅放少量油分两次摊成鸡蛋饼。然后切丝～
香肠一分四
材料大合照

开撸
先放一条黄瓜在底下，挤一条沙拉酱在黄瓜上再放其他材料

如上图所示

然后借助寿司帘卷起
卷好切块
吃的时候再挤上一点沙拉酱，简直不要太美好啦！六条装了四个饭盒，切出来的边角料解决了我的午饭(ಡωಡ)hiahiahia
紫菜包饭带去大食会，野餐最合适不过啦！
香辣锡纸烤排骨
时间：约80-90分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
750g猪肋排
1个紫洋葱
2根小葱
10g姜
30g老干妈
30g黄豆酱
8g料酒
10g老抽
40g蚝油
10g糖
根据口味添加小葱
做法：
猪肋排放入冷水中，浸泡1小时以上，捞出沥干放入大碗中。加入葱段、姜片，加老干妈、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜，抓拌均匀。盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。可以过夜。
洋葱切成厚片，葱切段，姜切片。
选一个深烤盘，烤盘里铺上一张锡纸，将锡纸与烤盘贴合紧实。铺上一层洋葱。
倒入腌好的排骨，摊开。再盖上一层锡纸，包裹着烤盘，周围捏紧。放入预热好的烤箱，220度，中层，烤一小时。
取出烤盘，去掉上表面的锡纸，在排骨上刷上一层蜂蜜水，放入烤箱200度烤10分钟。
出炉后撒香葱粒即可。
开胃老醋花生
一大包花生啊，只能花式吃了。
用料：
依个人喜好花生米
可以没过花生的量陈醋
依个人喜好白砂糖
可以多一些蚝油
少少量生抽
少量橄榄油
做法：
用少量橄榄油炒花生，小火炒，刚炒熟时不会脆，晾凉了才知道到底抄好没，经验不足，复炒了两遍才炒熟。
花生晾凉，倒入容器中，先倒入陈醋没过花生，用的是东湖陈醋。
在根据陈醋的用量，再根据个人喜好加入白砂糖，蚝油，生抽，搅拌均匀。
浸泡两个小时以上再吃更入味。夏天吃很开胃，不错的佐餐小菜。
煎仓鱼排伴青柠酱汁
“如果你不喜欢在蛋糕里放威士忌，或如果你有小朋友......那就放大量威士忌进去。”明珠台播的英国两个傻冒厨师烹饪中的对话，真系笑死人！幽默快活，自己找乐子，inspiring~

如果有人不喜欢吃鱼，那就将鱼做得好吃嘀！这次用阿苏教的方法煎鱼，酱汁是莊祖宜的版本，完美的结合！平时对鱼不太感冒，今晚却吃了超级多的鱼扒~鱼和酱汁都简单易做，相信蒸鱼的话用这个酱汁也是很棒的。豆豉蒸鱼？对我而言太滞了。
用料：
仓鱼一条
做法：
煎好后去骨的成果
锅用姜抹一遍，稍热后入油，烧热
鱼洗净，抹干（十分重要），入锅，不用翻鱼，中小火慢慢煎
摇锅，让油沾满鱼
用锅铲推推鱼，鱼离锅即熟，可以翻面煎
煎的时候用锅铲和盖稍微盖上，防止油四溅
酱汁：2匙酱油+2匙白醋+半只青柠汁（可以不加）+适量糖+1匙橄榄油+葱花，蒸好后淋在鱼上
无冰渣❗️好吃到哭的芒果奶油冰淇淋🍦巨简单
天气逐渐热起来了，好想吃冰淇淋🍦没有冰淇淋的夏天不叫夏天😄今天就动手做起来，自制卫生好吃，学会了再也不用出去买了❗️
用料：
2个蛋黄
20克细砂糖
50克牛奶
200克淡奶油
10克糖（打发淡奶油用）
150克芒果泥
少许蔓越莓干
适量巧克力
少许花生碎
做法：
蛋黄加入细砂糖
搅打至蛋黄颜色变浅
纯牛奶加热至周边冒泡关火
将蛋黄液倒入纯牛奶中
边倒边搅拌均匀
再开小火加热至微微浓稠状态
芒果打成果泥
淡奶油加糖打发至浓稠状态
加入芒果泥和蛋黄牛奶液
打发均匀即可
倒入模具中
剩下的加了一点蔓越莓干
倒入模具，放入冰箱冷冻一夜即可
冷冻好后裹上巧克力即可
超细腻
太好吃了吧
想不想尝试一款更适合夏天的榴莲冻芝士蛋糕呢？
上一篇推送，我发了一款榴莲芝士蛋糕。那是一款需要烘烤的芝士蛋糕。

这次，想不想尝试一款更适合夏天的榴莲冻芝士蛋糕呢？

不经过烘烤的榴莲芝士，每一口都清凉爽滑，不变的，只有榴莲那浓郁而独特的滋味。

【榴莲冻芝士蛋糕】（参考分量：边长为6英寸的方形模具一个）
用料：
#榴莲芝士糊：
225克奶油芝士（cream cheese）
25克牛奶
150克淡奶油
95克榴莲肉
55克细砂糖
2个蛋黄
10克朗姆酒
1.5片（约7.5克）吉利丁片
#松脆海绵蛋糕：
2个鸡蛋
20克(加入蛋黄)细砂糖
30克（加入蛋清）细砂糖
60克低筋面粉
#抹茶榴莲酱：
65克榴莲肉
20克水
10克细砂糖
1/4小勺(1.25ml)抹茶粉
做法：
鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋清分次加入细砂糖打发至硬性发泡状态（图左1），蛋黄在另一个碗里加糖打发至蓬松（图左2）。将蛋清盛入蛋黄里（图左3），并翻拌均匀，彻底混合。然后加入过筛的面粉，快速翻拌均匀，成为稠厚的面糊（图左4），松脆海绵蛋糕的面糊就制作完成了，做好的面糊要马上烘烤。
首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。
拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。按松脆海绵蛋糕面糊的制作方法制作好面糊，将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。
挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤8-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。
蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了。
从水中拿出来以后，继续搅打片刻，然后等待冷却后使用。
★可将碗坐在冷水或冰水中，搅打片刻，加速它的冷却。
接下来准备好榴莲肉。榴莲肉用均质棒（君焙打蛋器配的均质棒即可）打碎，或用擀面杖等其他工具碾压成泥，然后将上一步的蛋黄混合液和榴莲泥混合备用。
奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。
在奶油芝士里分2-3次加入蛋黄榴莲泥，并搅打均匀，成为榴莲芝士糊。
★一开始加入少量蛋黄榴莲泥，充分搅打均匀后再分次加入剩下的，不要一次性加入，不然无法和奶油芝士充分混合，容易产生芝士颗粒。
吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。
把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里，搅打均匀。
观察这时候的混合物的状态，如果比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得如图片中一样浓稠。
★如果混合物太稀，和下一步打发的淡奶油混合的效果就不会好。
淡奶油用打蛋器搅打至出现软性纹路的状态（淡奶油已经出现纹路，但纹路比较软，不要打到纹路清晰而硬挺的程度）。
★淡奶油要在低温下才会顺利被打发。请保持淡奶油的低温。
将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀（不要画圈搅拌）。
在边长为6英寸（约15cm）的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。倒入一半的榴莲芝士糊，放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。
倒完后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后，用电吹风在模具周围吹一吹，或者用热毛巾捂一捂，就很容易脱模了。
制作抹茶榴莲酱。榴莲肉同样用均质棒或擀面杖捣烂成泥，然后和水、糖、抹茶粉一起倒入奶锅里，小火加热并不断搅拌，煮至沸腾。关火后冷却使用。
脱模后的榴莲芝士蛋糕切块，并在表面涂抹适量抹茶榴莲酱，即可享用。
★如果不喜欢抹茶粉，可以省略，做出原味的榴莲酱（只是这样颜色是黄色的，最后蛋糕整体的配色会比较单一）。
★也可以不做抹茶榴莲酱，直接在做好的冻芝士蛋糕表面筛一层抹茶粉作为装饰。
酸奶吐司
某天，豆豆说想喝酸奶，拿到手上却只喝了一口就不想喝了。于是我把剩下的酸奶全部拿来做了吐司，没想到……惊喜啊惊喜，简直比隆胸还恐怖！而且超级软超级软，组织非常出色。后来连着整了三天，每次都是如此，看来酸奶还真是天然的改良剂！
用料：
220g风车高粉
40g低粉
130g酸奶
40g全蛋
20g糖
10g奶粉
3g盐
3g酵母
25g黄油
做法：
将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止
加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止
取出面团，在案板上撒上高粉，摔打100下，之后进行第一次发酵
取出，排气，平均分成三份，滚圆，盖上湿帕子，松弛15分钟
把面团擀成椭圆形
从1/3出折叠，另一边也是如此
折叠好的面从两边往中间卷，接口捏紧
进行2次发酵，至7-8成满；刷上全蛋液
入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟