xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厦门春卷儿
一觉醒来特别想吃春卷，所以一大早便点了春卷皮和各种蔬菜，下课回家马上搞起来。其实春卷真的特别简单，切菜，炒菜，包馅料，吃！
用料：
300克牡蛎
1根胡萝卜
1个包菜
300克冬笋
若干张春卷皮
300克虾仁
1把海米
做法：
包菜切碎 胡萝卜挫丝之后再切碎 笋切丝 这是素菜集合 忘记买香菇了 加点泡发的干香菇下去味道更好
海鲜集合 海米泡发 虾仁切丁 海蛎用地瓜粉洗净备用  其实春卷里头加点五花肉很香 只是我不敢吃所以就全部以海鲜代替了
起锅烧油 海米先下去爆香 接着下虾仁一起翻炒至虾仁变色 期间可以加少许盐巴 炒好盛出备用
继续起锅热油下海蛎翻炒 注意别太用力了小心把海蛎肚子捅破 海蛎加点酱油和料酒翻炒去腥
再次烧油 先下胡萝卜翻炒片刻加笋一起翻炒 直到两种菜都软了之后下包菜 （我的锅快兜不住这些菜了😂）
中火不停翻炒翻炒翻炒 过程中加少许生抽 耗油和盐巴  出汁水之后倒入刚才的虾仁海米海蛎一起翻炒融合味道 最后调小火盖盖子焖三分钟  注意起锅前记得尝尝味道啊！
起锅
开始包～一张春卷皮铺圆盘底 想吃多少菜挖多少下去 但是不能太多哦 皮会破
卷起来
刷灵魂番茄酱！简直太美味了嘤嘤嘤嘤
风情薯片鸡翅【松下微蒸烤箱DS900】
超级吮指的香辣风情薯片鸡翅，低脂无油随心吃！只有松下微蒸烤三合一箱，才能带给你不一样的体验和美味～
时下，在日本最流行的就是微蒸烤一体机，这款松下NN-DS900微蒸烤箱三合一一体机，它集于电蒸箱、电烤箱、电烤盘、电炖锅、酸奶机、发酵箱、微波炉、解冻箱八项功能，一机轻松完美解锁各种美食，真正实现了你买一台等于八台。微蒸烤三合一技能满满，一台真正的的一体机，烘烤无需翻面，简单的调控方式，一个旋钮即可控制多种功能，27L的容量，刚好合适，大大节省了厨房空间。每天都能快速烹出新鲜感，让你成为烘焙与烹饪的厨房多面手，厨艺发挥到极致！
用料：
500克鸡翅中
3克盐
20克生抽
15克蚝油
5克蜂蜜
一小勺辣椒粉
2粒蒜头
3片生姜
45克洋葱
一个（65克带壳）鸡蛋
适量玉米淀粉
一包（用量约100克）薯片
做法：
松下微蒸烤箱NN-DS900三合一一体机，微蒸烤魅力，与众不同！让您的味蕾无从挑剔～
准备一份500克的鸡翅中，洗净后用厨房纸吸干水份，在鸡翅双面分别划上两刀口，以便让腌制的调味料能快速吸收
放入生姜片、拍碎的蒜头和切块的洋葱，加入盐、生抽、蚝油，辣椒粉和蜂蜜
将食材翻拌均匀，装入带盖的容器或密实袋，放入冰箱冷藏，腌制至少2小时以上
将薯片直接捣碎成粗细不等的小碎片，鸡蛋打散，准备适量的玉米淀粉
取出腌制好的鸡块，沥干酱汁，先将鸡块双面裹上一层薄薄的玉米淀粉，轻轻晃动一下多余的淀粉，再蘸上一层蛋液（再沥去多余的蛋液），最后将鸡翅放入薯片碎中，用手指轻轻按压一下，让鸡翅全部裹上薯片碎
近距离看一下裹好的鸡翅中，清晰可见捣碎的薯片碎，这样烤出来的口感才是最好吃的
烤盘铺上一层锡纸，将裹好的鸡翅摆入盘中，正好可以摆满12个鸡翅中，小体积大容量，解决一次性烤不完的尴尬局面😅
放入提前预热好的松下NN-DS900微蒸烤箱下层，190度25分钟
微电脑电子功能与数据调控选择及可视模式，简捷易懂的操作方法，好贴心好方便。精巧美观的设计风格，与我的厨房好搭哦💞                   鸡翅中在烤制时，已满屋飘香，不得不将抽油烟机的风力调至最大😁😁😁
凹凸槽的煎烤盘设计，无需中途再将食材取出进行翻面，打破了常规烤箱烤制食物的弊端，减少了不必要的操作环节与麻烦
出炉咯，打开烤箱的瞬间，我已被这款独特设计的多功能微蒸烤箱所吸引！！！效果就是辣么赞👍
哈拉子流一地😁
金灿灿，香喷喷的香辣薯片鸡翅，表皮酥脆，肉质鲜美，每一口都是幸福满满的享受
唯有美食与爱不可辜负💞
红油金针菇
用料：
100克油
3茶匙辣椒面
1斤金针菇
5克糖
5克盐
1茶匙凉拌汁
3片姜
1朵大料
10粒花椒
适量研磨好的迷迭香、百里香、罗勒、龙蒿
做法：
金针菇去根洗净，挤干水分。上锅蒸10分钟。
起锅热油，下入姜片、大料、花椒炸香后捞出，热油倒入耐热容器，下入一茶匙辣椒面搅拌，待降到五成油温时再加入一茶匙辣椒面和研磨好的香料。
待油温温热时下入蒸好的金针菇（不用挤水）、糖、盐和剩下的辣椒面搅拌均匀，放凉后即可。
玫瑰红龙果慕斯
这款慕斯利用红火龙果的果肉颜色来做的，非常漂亮。深圳还很热，所以赶紧做一款慕斯蛋糕来吃，天气凉了以后，我是不碰冰凉的食物的。此方子来自（梅之小榭）感谢。
用料：
2个蛋黄
20g细砂糖
250g马斯卡朋奶酪
50g牛奶
10g（两片）吉利丁片
250g动物淡奶油
40g细砂糖
适量（大概50g样子）红火龙果
做法：
1．火龙果用料理机打成果泥，过筛备用（我用了50克左右过筛好的果泥）

2．在碗里放入2个蛋黄和砂糖20克，隔热水打至泛白为止.。

3．250克马斯卡邦奶酪放入盆里，融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀。

4．10克吉利丁片用冷水泡软，50克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分打均。

5．拿一个干净的盆，分一半奶酪糊出来，加入火龙果泥拌匀。

6．250克淡奶油分三次加入40克砂糖打至六七成发(打发程度视奶酪糊的浓稠度自己调整）
7．将打发的鲜奶油分成两半，分别和原味和火龙果味的奶酪糊切拌均匀。

8．拌好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中，剪个小口子，双手一起，随意的挤入模子中，挤好入冰箱冷冻四小时以上，取出后快速脱模，脱模后可以冷藏解冻后吃，也可以一直冷冻，当冰淇淋吃。
零失败超简单又好吃的四季豆焖面
面食重症爱好者！这款焖面是我家餐桌的常客，用料简单，操作快手，重点是真的好好吃😋，一个小窍门，让焖面好吃加倍！哈哈哈，拍照的时候家里有客人，所以菜谱的分量是4人份，你们可以减半哒～
用料：
600克四季豆（多放一点才好吃）
35-40朵干香菇（用量看自己喜好和香菇大小，油煸过很香，我的是小朵的香菇，所以放比较多）
250克五花肉
650克鲜切面（最好用新鲜的面，口感比较好）
配料
4瓣大蒜
2颗香葱
4-5个干辣椒（可放可不放）
调料
1勺（15克）料酒
2勺（30克）生抽
半勺老抽（调色用）
5克盐
少许鸡精
2/3勺（8-10克）陈醋
少许糖（提鲜，可不放）
做法：
四季豆洗净，摘去两边的经络，折小断，盆内加少许盐和水浸泡片刻后沥干备用。
干香菇洗净，温水泡软后挤干水分，切丝备用。
五花肉洗净，沥干水分，切片，加入少许料酒腌制片刻（去腥）。我用的福建老酒，其实只要是料酒都OK。
大蒜切成蒜末，香葱葱头切粒，葱尾切段备用。
记得用鲜面，市场都有卖，味千拉面那种包装的面也行。如果用干面，泡面，口感会打折扣哒～
锅内倒油（我用的猪油，食用油都可以），等油温热后加入五花肉大火煸炒。
可以喷少许料酒增香去腥。
一定要煸炒出香味，颜色微黄。
把肉推到锅边，倒入香菇煸炒（我懒，懒得把肉倒出来😝ོ）
放入葱头蒜末干辣椒一起炒。
炒出香味，香菇也要煸炒到位，才会好吃！
再偷懒，把香菇也推旁边去，然后倒入四季豆。
轮到煸炒四季豆！
一定要炒熟四季豆，炒到皮有点皱皱的就可以。
加入生抽
我大概倒的，其实用量根据你们的口味放，我给了个参考分量。
老抽一丢丢
调色用，不用放多。翻炒均匀。
倒入开水
水量没过四季豆就可以，然后烧开。
放一点点鸡精。
放入盐调味，这时候尝起来要稍微咸点，因为还没放面呀～
窍门在这里！从锅内装一碗汤汁起来！备用！这时候锅内的汤汁量差不多和四季豆是持平的，就对了，否则等等就变煮面汤了哦～（这时候记得转中火）
把面均匀的码在四季豆上。
淋一勺油（我依然用的猪油，比较香呀），防止面粘粘。
盖盖子焖，时间大概2-3分钟
然后打开盖子，把刚刚预留出来的那碗汤汁分3次浇在面上。用筷子拨动一下面。
每一次浇完汤汁就盖上盖子焖1-2分钟。
第3次浇汁。
等水分收干，差不多就熟了（判断不准的简单粗暴直接尝一下），这时候还是可以调整味道的！
如果味道Ok，面条熟了，最后记得加上一点醋，不要多啊！综合味道的，尝出酸味就不对了哦！
我又额外加了一勺蒜蓉，嘿嘿
放入葱段
搅拌均匀
大功告成！爱吃辣的加点辣椒油，就可以开动啦！
虾米辣椒酱
虾米叁巴，就是虾米辣椒酱，叁巴马来语是 sambal, 

这些叁巴拿来炒菜，炒臭豆，肉又或者放入虾里是非常美味的。

我第一次的辣椒酱，不错吃。
用料：
100克虾米
40条辣椒干
1大粒洋葱
8辫蒜头
适量糖
适量油
老抽
做法：
材料洗净，切段
把材料放进搅拌机再加点适量的油
把材料搅碎
加多量的油把辣椒糊炒香，过后加入糖和老抽炒至香，捞起，待凉后装入罐子放入冰箱收藏，要吃时可以拿出来。
香嫩好吃的蛋角
简单又营养！
全家都爱吃！
用料：
5个鸡蛋
200克肉沫
葱花
生抽
盐
酱油
细砂糖
十三香
生粉
麻油
蚝油
做法：
肉沫加入盐、鸡精、糖、酱油、十三香、麻油、葱花、生粉，少许水，腌制20分钟
20分钟后，肉中加入5个鸡蛋拌匀。
平底锅加油，放入一勺肉末蛋液，这个时候注意火候，火不要太大。
煎到蛋液凝固，将蛋对折成蛋角，两边面煎至定型、金黄。
煎好的蛋角铲出，只要煎到蛋金黄，未必一定要追求熟透，因为我们还有第2个步骤。
准备一碗淀粉水，大概250毫升，加入蚝油、糖、一点点盐。
用刚才煎蛋角的平底锅与剩下的油，将淀粉水煮开，蛋角回锅煮3分钟（目的是将蛋角完全煮熟的同时，令蛋角嫩滑），加入葱花，装盘，完成✅
入秋首选：冬菇鸡汤
用料：
3只鸡腿
4朵香菇
3颗红枣
若干枸杞
适量姜
适量盐
2只蟹腿
做法：
冰箱里还剩下一块鸡胸肉和一只鸡腿，今天用这些材料来煲汤。
鸡肉洗净后冷水下锅，放入两片姜一起焯水，目的是去除鸡肉的嘌呤和血水。大火焯开后把鸡肉洗干净备用。
准备干冬菇四朵，提前泡发后切条备用。准备三粒红枣，几片姜，一把枸杞备用。另外准备两只蟹腿，放蟹腿的目的是提鲜。
锅中放油，放入姜片爆香后放入鸡腿，倒入适量矿泉水（我用了一瓶一升的矿泉水），放入红枣，冬菇和蟹腿。大火烧开后转小火煲一个半小时。煲汤有一个原理就是文火清汤，武火浓汤。
一小时后汤开始变色，加入枸杞继续煲20分钟左右。出锅前放入适量的盐调味即可。
非常鲜，非常甜
岩烧乳酪/黄金吐司/快手早餐只洗一个碗
我女儿非常喜欢吃这个，自己做既放心又实惠，十分钟搞定，而且只要洗一个碗，懒人福音有没有。方子我减了糖和黄油的量，为了吃的时候不那么罪恶，一次可以多做些，想吃的时候微波炉加热下一样美味。我一次做了八片，大家根据自己情况可以减量。
用料：
30ml牛奶
70克淡奶油
70克黄油
20克糖
20克蜂蜜
5片芝士片
8片切片吐司
做法：
牛奶，淡奶油，黄油，糖，蜂蜜一起倒在可以微波炉加热的碗或者其他容器里。
芝士片要泡在牛奶里在加热哦。
微波炉中火四分钟拿出来搅拌一下再叮一分钟。用刮刀抄底看看芝士片有没有完全溶化哦。搅拌均匀放到冰箱冷藏过夜就行啦。
这是第二天早上拿出来的样子，变成芝士糊啦。
准备好切片吐司，尽量选厚一点的。
这是我自己用面包机做好切片的。也可以直接买现成的吐司。吐司尽量厚。
芝士糊用刮刀均匀涂抹在吐司上，边角都要涂上，没涂到会烤焦的哦。涂厚一点 。可以多涂几遍。
烤箱预热，中层上下火200/180度，想底部脆一点可以下火200度。烤十分钟。鼓起来冒泡泡就对啦。我女儿说这是吐司在跳舞。
烤的后几分钟注意观察烤箱，吐司金黄出现焦斑就可以出炉啦。烤过了也会不出奶皮哦。期待你们的作品啦。
栗子鸡汤
用料：
栗子
鸡
红萝卜
甜玉米
做法：
鸡块飞水（先稍微滚一下把水倒掉）下锅加水。
栗子剥皮，下锅。（栗子皮可以先用开水泡一段时间久很容易剥了。）
红萝卜和玉米切段，下锅一起大火煮开，文火40分钟，调味即可。
有些人喜欢栗子整颗的可以煮到中段时再下锅，但是个人喜欢栗子散开后部分融化进汤水里，甜甜的栗子味非常浓郁。
西班牙虾仁土豆蛋饼🍤
简易版的西班牙蛋饼～
用料：
3个鸡蛋
2个小土豆
半个洋葱
少量虾仁
2片培根
少量淡奶油
做法：
先准备好食材，洋葱切丁，培根切丁，土豆切片，虾仁黑胡椒腌一下
油煎土豆片
炒香培根和洋葱
虾仁炒至变色
烤盘先铺一层土豆片
再铺培根洋葱
再铺土豆片
再铺虾仁
三个鸡蛋加淡奶油搅拌均匀
倒入烤盘里
再铺上一点土豆片和虾仁
撒上芝士碎
烤箱180度烤30分钟即可
柠檬奶酪树莓蛋糕卷
记一下配方
自己比较喜欢吃柠檬奶酪的口感
用料：
4个蛋黄
5个蛋白
25g柠檬汁
一个柠檬皮
65克牛奶
50克（40g不太甜，应该柠檬的酸中和了）绵白糖
80克低筋面粉
30克玉米油
200克奶油
10克糖粉
适量（树莓还挺酸的）树莓
100gkiri奶酪
做法：
奶酪、玉米油、牛奶隔水融化搅拌到细腻无颗粒，筛入低粉，加入蛋黄，搅拌均匀隔水保温
再打蛋白，180度20分钟
葱油面
用料：
细面条 1人份
葱叶一大把，切段（不要葱白）
油1杯
酱油&糖
做法：
锅加热
倒入1杯油：小火--3成热
葱：20分钟--浅褐色&扁干
过滤冷却-放入密封瓶
可冷藏保存1个月。
热2汤匙葱油
倒入2汤匙杯酱油
加入1茶匙糖：起泡。
放入碗中
煮面：水开两次-过凉沥干
加入碗中。
放上点葱。
杭州拌面：
煮面
碗中放入2汤匙酱油
加入面条
撒上葱花&chilli flakes
浇上一勺热油
南瓜芝麻酥
食材齐全，想吃就做，色香脆糯的南瓜饼。
用料：
200克南瓜
2个鸡蛋
6克白芝麻
300克糯米粉
20克糖
80克粘米粉
50克玉米淀粉
50克面包糠
5克发酵粉
做法：
把南瓜蒸熟趁有点暖时加适量的糖、糯米粉和粘米粉加入发酵粉进行和面，醒了1个小时候开始做。
把玉米淀粉备好。
鸡蛋液
面包糠
白芝麻
把醒好的面压成圆形一次放入淀粉。
裹了淀粉再放入蛋液中。
把南瓜饼完全浸透在蛋液中。
再从蛋液中放入面包糠中。
把南瓜饼两面都均匀地裹上面包糠。
裹匀面包糠的南瓜饼夹出。
放入油温适中的不粘锅中煎炸。
煎炸至鼓起，两面松软了，即可出锅。
蘸上芝麻装盘。
色香脆糯的南瓜饼就好了。
电饭锅布朗尼
看了好多电饭锅蛋糕。我突然觉得既然要作，就不妨作的大一些。
用料：
三块黑巧克力
3个鸡蛋
2饭勺糖
1小勺油
一点点盐
几滴柠檬汁
1个苹果
半盒牛奶
5个核桃
做法：
蛋黄蛋清分离。一定一定要分离，答应我好么，蛋清里不能掺杂一点点蛋黄，容易做到。另外这个盛蛋清的容器不能有水，一滴都不能有。无蛋黄，无水，无油是关键，是决定打发成败的全部因素。这里我今天在分离蛋清的时候有了新的思考，我觉得鸡蛋得洗洗，不然蛋清哩哩啦啦挂蛋壳上，也不知道干净埋汰。
然后一撮盐，挤出几滴柠檬汁，徒手打发，中途分两次把糖加进去，大概一分钟就能打到，图上的样子，有纹路，倒扣5秒不会滴，不会掉。
我先打发蛋清了，因为这是这整件事情里最有成就感，也最有意思的事情。此时你的快乐达到了峰值。
两个蛋黄➕一点油➕半盒牛奶➕面粉混合均匀，大概混合成搅拌起来留有轨迹。
苹果打成泥，倒进上面那步面糊里，搅拌均匀
酱
核桃敲碎，我是把核桃仁放在保鲜袋里，用保温壶底敲。家小的朋友，就放地上敲吧。我放在一个堆满东西的桌子上敲，震掉了两个容器，一个装的是黑芝麻糊，一个装的是咖啡渣。刚好我之前给旁边的花盆浇完花，地上都是水，然后这俩东西扣地上，一片泥泞，收拾的我痛不欲生。
酱酱。然后倒进面糊里。
用的瑞士莲85%的黑巧，隔水融化。我爱吃黑巧。但是完全不必用你最爱的巧克力，买点可可粉足矣。用巧克力有点浪费，所到之处尽是残留，浪费不说，洗厨具的时候要用热水，不然根本洗不掉。
再把巧克力液倒进面糊，然后把打发蛋清分三次和面糊混合，手法就是翻拌，翻拌就是炒菜一样，盛扣盛扣，左右左右。
然后把电饭锅内胆涂油。我就是倒点油在里面，然后用手进去摸，非常均匀，有利于后面脱模。
然后电饭锅内胆放回去，点上煮饭键，预热。然后把最后混合好的面糊倒进去，基本是你电饭锅内胆的2/3的容量，不要放更多了，这种程度，最后效果会刚好顶到盖子。
然后，按煮饭键，等大概5分钟，就会跳到保温键。浸湿一块抹布，挡在电饭锅出气口，20分钟。再按下煮饭键，5分钟跳掉，再用抹布挡住出气口20分钟。
打开看看，如果手按一下蛋糕表面，会粘手，就再闷着等等。等不粘手了就是好了。
拿出来，倒扣，脱模
真的好吃惨了。我前面着急，没闷到时间，扣出来的时候就有点散。但是不影响好吃。巧克力，核桃，味道真的非常合。去试试吧。疫情真是让大家从外卖重新爱上厨房。
南瓜肠仔包
这个南瓜肠仔包房子是自己配的，没有加一滴水，所以揉出来的面团虽然有出膜，但是奉劝各位不要尝试着改成吐司，有塌掉的可能性。
用料：
高粉200g
南瓜泥115g~140g（各家自制的南瓜
砂糖30g
奶粉10g
盐四分之一小勺
酵母1.5g
黄油20g
迷你肠仔适量  番茄酱适量
做法：
1.南瓜去皮微波炉加热至熟烂，入搅拌机打成泥。材料A揉至光滑，加入B揉面至完全
面团发酵至两倍大，
取出排气分割滚圆，松弛15分钟后擀成椭圆卷起，弯好整成圈，中间洞中放入肠仔
3.2发完成后刷蛋液，挤上番茄酱，
4.190° 25分钟，
川味白砍鸡（口水鸡）
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
用料：
半只（2斤多）三黄鸡
3根小葱
2块老姜
十几粒花椒粒
少许料酒
1根黄瓜（或豆芽）
7-8汤勺油辣子
4个小米辣
6-7瓣大蒜
6汤勺生抽
1汤勺醋
1汤勺白糖
5汤勺原汤（煮鸡的汤）
1汤勺香油
1汤勺花椒油
半汤勺花椒粉
4小勺盐
冰块
适量冷开水
1茶匙味精
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
做法：
将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟，如果鸡肉比较嫩的话就闷15-20分钟差不多了。
大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去，这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。
大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）
开始调料汁，装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤，我是用的这种小汤勺。
依次加入所有作料，尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。
黄瓜切薄片在盘底摆放一圈，鸡肉切小块摆放在黄瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒点白芝麻，最后在表面撒上葱花就完成了。
来一块吧  🥰
椰香咖喱鸡饭
咖喱鸡是大多数小朋友和大朋友都喜爱的美食，趁着休息，尝试做一下，果然味道不摆啦！
用料：
半个洋葱
一个（约三两）土豆
一根红萝卜
一根（葱头）大葱
适量椰油
适量（切片）姜蒜
四分之一块咖喱粉（百梦多）
做法：
准备所有食材
*红萝卜、土豆滚刀切法，需过水煮，喜欢吃软一点的就多煮一下，用筷子可以戳破OK
*鸡肉我买的琵琶腿，有骨头，所以我用剪刀把需要的肉剪下来，需要去皮哦，剪完后抹点盐和料酒和姜丝放一旁腌制

*倒入椰油，等锅热时先放入姜片和蒜一起炒，再放入葱头，最后，倒入事先腌制的鸡肉一起炒到没有血丝再盛出来放一旁
没图了，做饭的时候没人给我拍照😃，将就看吧！
*然后再倒椰油放入锅里，把洋葱先炒至有香味，再倒入煮好的胡萝卜土豆，炒两分钟，再把一旁的鸡肉倒进去混合所有食材
*炒个三四分钟就把水（如果有骨汤更鲜）倒入锅里，水没过食材就可以了，这时需要把四分之一块的咖喱放下去慢慢熬
*熬到汤变粘稠就差不多了，需要注意的是，熬的时候需要时不时地搅拌，以免锅底粘锅
盛一碗饭，如果要颜值的就可以放点黑芝麻在饭上，一碗香喷喷的咖喱鸡饭就好啦！试试吧，不难哦！
卡仕达魔法蛋糕—From 甜猫记Alice
分量：1个20*20cm方形模具
工具：手动打蛋器、电动打蛋器、电子秤、烤箱
时间：准备20分钟，烘烤30~35分钟
难度：3星
用料：
4个蛋黄
120g糖粉
15g水
113g黄油（融化，放凉）
115g低粉（过筛）
4个蛋白
少量柠檬汁
480g牛奶
几滴香草精
少许糖霜（表面装饰用）
做法：
在20cm*20cm的方形蛋糕模具中，铺好油纸。
将蛋黄和2/3的糖粉混合，用手动打蛋器搅拌至糖粉融化、蛋黄发白。然后依次将水和黄油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将过筛的面粉加入，继续用手动打蛋器搅拌至均匀、无粉粒。
分5次左右，将加入香草精的牛奶（或者加入香草荚煮沸后放凉的牛奶）倒入蛋黄面糊中，每次都用手动打蛋器将牛奶混匀。刚开始的时候面糊还比较稠，到最后，面糊已经基本上被稀释成水一样了。
在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。分别在蛋白打发成鱼眼泡、针尖小泡以及能留下痕迹的成形阶段加入剩下的1 /3糖粉。
烤箱预热165度。然后将蛋白霜分3~4次，用手动打蛋器混合到蛋黄糊中。一开始的时候可能有很多蛋白霜成块的漂浮在表面，不要怕，用手动打蛋器快速画Z字，将蛋白霜打散、拌匀就行。
成品是很稀的面糊，有点水水的。全部倒入模具中，稍微拍一下，让大气泡溢出。
入烤箱中层或者中下层，烤45分钟左右。大概烤到25分钟的时候，蛋糕表面上色已经比较深了，可以在顶面盖一张锡纸，以免烤糊。
烤好的蛋糕可以拿出来晃一晃，如果蛋糕中心会轻轻晃动（就好像下面有液体一样），那就是刚好的状态！拿出来在模具中稍微放凉后，切块。
撒上糖粉作为装饰。
看看切面，下面有一层薄薄的类似饼底，然后是滑嫩的布丁层，最上面是松软蛋糕层。我因为怕没烤熟，所以总共烤了50分钟，感觉时间偏长，布丁有点老了。建议这个时间要根据自家烤箱的习性，调整着来！
红糖姜汁奶茶。
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：
20_25克红糖
1包红茶
3片姜
200克水
200克牛奶
做法：
将水倒入锅中，烧开加入三片姜片煮1分钟)。
关火后的水中加入红茶包焖3分钟，泡出茶色
茶水中加入20-25克红糖搅拌融化。
水中加入牛奶，搅拌均匀即可。
sake甜辣鱼排
用料：
2块鲶鱼鱼排（Pangasius）
1个鸡蛋
g面粉30
g淀粉30
20 g面包屑
少量橙汁
糖
盐
白胡椒
少量甜辣酱
少量Sake
1茶勺丁香
做法：
将鱼排切块，用盐、白胡椒、Sake和鸡蛋液搅拌均匀后，腌制一会
面粉、淀粉和面包屑混合均匀
锅烧热，下油。鱼块两面沾上混合好的粉，小火煎至两面金黄，装盘
取干净小锅，将澄汁、糖、甜辣酱、丁香煮到浓稠，浇在鱼块上，即可
马齿苋猪肉馄饨-懒人快手料理机版
马齿苋是我们在田间地头随处都能够看到的一种可食用野菜，在处理马齿苋的过程中能够闻到一种独特的清香，而且用马齿苋包的馄饨味道鲜美，可比肩荠菜。
百度了下发现这种不起眼的野菜竟然还是一种天然抗生素好处多多：
功效：杀菌消炎，降压降糖，防治心脏病，延缓衰老，抗癌
禁忌人群：脾胃虚寒、肠滑腹泻者
用料：
适量马齿苋
适量猪肉
适量馄饨皮
适量盐
少许酱油
做法：
热水焯冷水結
肥瘦相间猪肉解冻剁小块
像我一样偷懒的就用料理机 先放猪肉再放马齿苋 这样刀片不会粘糊缠绕
料理机出来的效果还是蛮好的大部分都能打成泥
搅拌均匀 放盐适量 酱油少许 吊吊鲜 不要问我多少克 中国老阿姨烧菜从来不知道克是什么 一般咸淡我都是靠闻的 出香味了那就差不多了 怕掌握不好可以先包几个尝尝味道再调整
不停地包混沌… 还有好多馅没用完 先放冰箱 明天再买点馄饨皮继续
成品，鲜得掉眉毛。
红丝绒蛋糕卷（无色素）
我看了很多红丝绒蛋卷的方子，不爱放红色素，所以特意买了草莓去做。
用料：
蛋卷皮
5新鲜草莓
4个鸡蛋
65克低筋面粉
50克黄油
60克糖
3克可可粉
30克牛奶
3滴柠檬汁
奶油夹心
100克奶油奶酪
100克铁塔奶油
20克糖粉
做法：
牛奶+草莓榨汁机榨了
鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，蛋黄+黄油/葵花籽油，搅拌均匀，倒入榨完的草莓牛奶汁，水浴法搅拌均匀。（黄油凉了不好拌）边搅拌边放入柠檬汁，可可粉和低粉均过塞在混合液里，然后继续拌……如果你手快，可以不水浴法搅拌，趁着黄油没变硬，把这些都做完。
蛋清加白砂糖打发至干性发泡，就是把打蛋器拔出来后，泡泡挺立不倒。然后分三次放入步骤2的混合面糊里。把混合面糊和蛋清泡泡拌匀就成了蛋卷皮液啦，烤盘里铺油纸，然后把糊倒进去。170度15分钟。 
做好了拿出来，反扣在凉网上，底部油纸撕开（慢点撕，别撕坏了）。彻底凉了就可以做夹心奶油了。
我用的是铁塔淡奶油+妙可蓝多奶油奶酪，分别100克，分别在两个碗里打发。奶油打发要放20克糖粉哦，打到出纹路，花纹哦。奶酪4度冷藏的，拿出来100克，等10分钟软点了就能打了，能打顺溜的纹理就可以了。把它们用抹刀拌匀，然后就成了夹心奶油了。
我比较懒，干活一气成很难想到拍照，毕竟第一次发菜谱。
把凉了的蛋卷皮，上面盖上一层干净的吸油纸，然后翻过来，在上面均匀抹一层做好的奶酪奶油夹心，然后就开始卷，我卷的略松，亲们可以边卷边用力往里收一收。
卷完了拿新铺的那张油纸包好整个蛋卷。
放冰箱冷藏2小时就可以拿出来切了吃了。我是晚上做的做完都10点了，直接扔冰箱，第二天拿出来当早餐配牛奶。图片没美图，看着也很美。红丝绒蛋糕、蛋卷颜色艳丽主要就是色素很上色。草莓上色不算深。亲们如果要色泽再丰富，可以搅拌红心火龙果，可可粉减量，色就艳了。
红丝绒玛德琳蛋糕
非常好吃的蛋糕，颜值也高，让人一见就食欲大增有没有？
用料：
60克黄油
55克低筋面粉
2克无铝泡打粉
45克冰糖粉(或白糖）
1个〈55克〉鸡蛋
3克红曲粉
适量开心果仁
适量巧克力〈黑白皆可〉
做法：
1.把开心果仁放入无油无水的干主锅内，5秒 速度6打碎倒出备用。2.黄油60克隔水融化备用。（另备小块黄油直接涂抹蛋糕模具）3.预热烤箱上下管170度 15分钟（风炉155度 15分钟）
1.把55克鸡蛋和45克糖放入主锅，10秒 速度 3搅匀。2．加入55克低筋面粉〈用筛子筛入〉3克红曲粉、2克无铝泡打粉、10秒 速度2搅拌，再5秒速度3拌匀。4.倒入融化的黄油，10秒 速度3搅匀。5.用刮刀棒把锅壁的干粉再混合一下，把蛋糕糊装入裱花袋（可入冰箱冷藏半小时也可直接烤）。
裱花袋剪个小口（如果冰箱取出需回温一下）在模具中（涂好黄油）挤入九分满的蛋糕糊，震模排出气泡。
这个样子放入预热好的烤箱。170度 15分钟。
这样中间肚子鼓起就是很好的。时间到后，取出放在烤网上晾凉。
巧克力隔水融化，玛德琳一头沾巧克力并沾上少许开心果仁。美美哒享用吧。
🔓油焖大虾
有点点不完美，翻炒过头了！切记不要一直翻炒！味道是对的，肉被我炒的有点老了.
用料：
1斤虾
60-70克调和油
1-2勺料酒
少许盐
1小勺老抽
2勺生抽
少许糖
3-4片姜片
少许大葱
1小勺醋
做法：
大火把锅烧热。然后倒油，油7/6成热。把筷子放进去，周围冒小泡泡即可。
大火，放入姜片和大葱，待呈现卷边金黄状态，倒入沥干水的大虾。
虾入锅后不要翻炒，看到虾正面都开始发红，稍微翻动几下，把下边的虾翻上来。
隔一会再翻动几下，煸干虾表面的水分。不要翻动太频繁！（划重点）每隔一分钟左右翻动几下。
然后依次加入料酒，老抽，生抽，盐，糖。这时转中火，不要加水哦！翻炒几下，待所有虾都上色均匀就盖上盖子中小火焖1-2分钟。
起锅前，淋上一点醋或撒点小葱段。再翻炒几下。最后摆盘之后，淋上锅中剩余酱汁，完美！
酸辣大白菜&粉条
大白菜正当季、新鲜脆爽，与粉条组合，烧成酸辣口，白菜养颜润肠，粉条柔滑爽口，关键是酸辣滴！有几个女生能拒绝呐👻😋
用料：
300克-350克大白菜
80克干粉条
1、2个(根据喜好增减)红线椒或1勺蒜蓉剁椒
3、4瓣蒜瓣
3克盐
半小勺老抽
1小勺生抽
1大勺(根据喜好增减)醋
3、4克糖(可选择不放)
适量食油
做法：
1、红薯粉条用热水泡发，很长的剪短一下😊
2、大白菜洗净，白菜帮切细条(大概长5、6厘米，宽6、7毫米)，菜叶部分可切的宽大些；切好的菜帮条和菜叶分开放😊
3、小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合，两个组合二选一，任选一个都可以；
4、起锅热油，下小米椒小段和蒜粒，爆香，先下白菜帮条，翻炒片刻至菜帮条见软；
5、再下菜叶部分，加盐，翻炒均匀，很快白菜会炒出水并见软，同时再加半碗水，下泡好剪短的粉条，转中小火；
6、白菜和粉条翻炒均匀，老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入，翻炒均匀，如果第5步加的水见少了，后续要再加一点，⚠️锅里一直需要保留一些汤汁；中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅；
7、酸酸辣辣滴粉条、白菜组合，好吃✌️
入口即化的土豆炖牛腩
天凉了，给家人炖一碗入口即化，营养丰富的土豆牛腩
用料：
500克牛腩
2个土豆
1块姜
1勺料酒
3勺生抽
1个八角
1小块桂皮
适量冰糖
1根大葱
1根小葱
适量盐
做法：
牛肉切块，加入料酒，生姜焯水
焯水后的牛肉冲水洗干净
准备一个番茄🍅，生姜，大葱，一个红枣
冷油热锅放入冰糖，红枣，生姜炒出糖色
加入番茄，大葱翻炒
倒入牛肉，八角，桂皮翻炒出香味，加入适量生抽
炒出香味后加入热水，水漫过牛肉，炖制3个小时
牛肉软了后倒入土豆块，一个去皮的番茄继续炖1个小时
出锅收汁
撒上葱花即可
台湾肉燥饭
油葱酥&米酒是决定风味的重要因素（菜谱份量为三人份）
用料：
350g猪肉糜1：3肥瘦
10来个红葱头1
4-5颗蒜
一把青菜
3个鸡蛋
胡萝卜（装饰）
适量米酒
1个红葱头2
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
3杯大米
适量油
做法：
猪肉糜／青菜／胡萝卜／洗净备用；大米淘洗入锅蒸；鸡蛋洗净，冷水入锅煮；红葱头／蒜头去皮洗净。
红葱头1切片／红葱头2与蒜头切末。
热锅后入油，比平时炒菜稍多即可，不需要太多，然后把红葱头1入锅大火煸炒，变色后小火炸酥捞出。
底油留着，烧热后入蒜末于葱头末爆香，入沥干的猪肉糜翻炒至变色，较干燥。
锅中入米酒适量、加入油葱酥，加蚝油／生抽／盐／糖／水，翻几下中火慢卤。
鸡蛋煮熟后剥皮，放入卤肉的锅里同煮，可以转小火，加盖继续卤，但要不时翻几下，小心糊锅。
另起锅烧水，方盐，水开后青菜入锅焯水。
胡萝卜切片刻花后也焯水。
熟米饭盛适量入碗，凹成小山丘的样子。浇上肉卤，摆上青菜和胡萝卜做装饰。
卤蛋一切为二放到碗中，大功告成！
无蛋奶纯素可可玛芬
方子来自山本路子的ジャム入り♪ココアのカップケーキ

微微苦甜的可可糕体加上酸甜的覆盆子果酱，好像在吃果酱夹心巧克力！

纯素无负担，材料简单准备时间又短，值得一试。

以下是7个小马芬模具的量，每个100卡路里左右。
用料：
100g低筋面粉
2大勺可可粉
1小勺泡打粉
少许盐
130g水/豆浆
1大勺糖
1大勺（约12g）植物油
70g果酱
做法：
混合均匀低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐。
再混合水/豆浆、糖、油，然后倒入步骤1中混合好。
模具中放入果酱和混合好的面糊。
放入预热好的烤箱160度15到20分钟。出炉！
出炉后用塑料袋盖好放凉（为了保湿）。
看内部！果酱冒了出来。。像熔岩巧克力蛋糕
虾仁炒面
现在不是流行泡面小堂嘛，觉得没有必要花大几十块出去吃，还不如自己买材料家里做，又实惠又干净！
用料：
10只虾仁
1包方便面  
1根火腿肠
2根蒜苗
5根香菜
1片红色菜椒
做法：
锅里烧水，把方便面放进去过水，面条软了捞出来放盘子备用。
把其余材料准备好，油锅爆炒放入面条炒熟装盘就可以吃啦！
炖龙骨
给小朋友吃的。要有菜有肉营养才均衡
用料：
2～3斤龙骨
一小节藕
一小根胡萝卜
2～3个香菇
1根杏鲍菇
半根山药
适量生抽
适量葱姜八角
适量花雕酒
做法：
龙骨泡水。中间要勤换水。可以放点淀粉。泡到肉没有血色水清
泡龙骨的时候准备材料。香菇切4。其他材料切滚刀块。葱切段。姜片。
泡好的龙骨凉水下锅放姜片和花雕酒。家里没有花雕放黄酒或者料酒都可以。去腥味。开锅撇掉浮沫直到水变清。捞出来热水冲一下
锅里倒油放八角姜片煸香。油可以比平时炒菜稍微多一点
下排骨翻炒加入花雕酒翻炒直排骨表面金黄。加入适量生抽。翻炒均匀。加入清水。
龙骨先码进电饭煲再把汤倒进去。然后加入切好的蔬菜块和葱段。煲汤功能
煲好后翻拌一下加入盐就可以了。我是给孩子吃所以又继续煲了一次更酥烂一些
咸鱼虾皮炖豆腐
用料：
桂叶
四块豆腐
一条咸带鱼
一小把虾皮
几朵香菇
一片西芹
姜蒜末
豆瓣酱
料酒
生抽
鸡精
适量胡椒粉
做法：
咸带鱼洗净去内脏，切窄段。（用剪刀煎更方便，还不会把砧板沾腥了。）下油锅煎成两面金黄色出锅
用煎带鱼的油锅煎豆腐，煎到两面微黄即可出锅。（豆腐不用刀切，用手掰小块，煮的时候更容易入味。）
另起一油锅，下姜蒜末、桂叶、虾皮、豆瓣酱炒香
往炒锅里倒入高汤或开水
把炒锅里的汤倒入炖锅，倒入豆腐，加几片香菇、料酒、生抽、适量盐慢炖20分钟，然后再倒入带鱼继续炖20分钟。这时豆腐内部组织起泡泡浮在汤面上
放西芹段、青蒜段再炖两三分钟，洒胡椒粉、鸡精即可关火
炒海鲜菇
海鲜菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸、纤维素等营养成分，可以促进人体的生长发育，增强体质，提高机体免疫力，含有的维生素D有助于钙的吸收，对宝宝的骨骼发育，有很好的促进作用；可以促进消化，增强肠胃蠕动，有润肠通便，排毒...
用料：
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
3个辣椒
1瓣蒜末
2片生姜
做法：
海鲜菇洗净，热水焯一下，捞出冷水冲洗备用
我比较重口味，做菜爱放这三样，热油爆香准备放菌菇了
爆香后放入海鲜菇翻炒，放调味品，出锅了
香辣虾
营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
用料：
土豆
基围虾
芹菜
做法：
芹菜挑好洗干净
土豆洗干净切条
锅内倒油把基围虾炸熟
然后炸土豆
把炸好的土豆和基围虾还有芹菜都放入锅内一起翻炒，加糖、料酒、生抽、牛肉酱一起快炒几下就能出锅，简单易学好吃
皮薄料足的萝卜丝肉馅饼
记得上小学时放学路上常买萝卜丝饼吃，不是“萝卜丝馅”的饼，而是萝卜丝和面糊搅拌均匀，用铁勺舀一勺，放进滚油里炸出来的饼。五毛钱一个，又香又脆😝。
如今，这种老油炸出来的“放学伴侣”早已退出历史舞台，我也没打算复刻，毕竟讲究健康饮食的现在还是尽量远离这种高卡低营养密度的食物🙏。

我做的是萝卜丝馅的饼：皮薄，料足，爽口不腻。
用料：
350克萝卜
120克里脊肉
50克粉丝
2根葱
250克面粉
150克水
1克盐
1克酵母
10克植物油
5克蚝油
10克生抽
半勺五香粉
1克盐
3克白砂糖
做法：
酵母用清水化开，将面粉揉成团后饧面20分钟；
饧面后继续揉面2-3分钟，直至面团基本光滑，饧面1.5小时
白萝卜擦丝，挤出水分；里脊肉切丁；粉丝泡软
粉丝用水焯30秒，切成小段
将白萝卜丝、粉丝、肉丁搅拌均匀，倒入调料
饧面完成后将面团分成5-6个小剂子
分别包入馅料（注意：这个面皮很软，可以在手上抹一些油，把它压扁后轻轻擀薄）
平底锅倒入适量油，用小火煎熟
这个馅饼做起来很简单，馅料可以根据口味自行调整，爱吃辣的朋友可以加一点辣椒，也可以把肉丁改成虾仁或是鸡蛋，只要别放太多，喧宾夺主就好。
浓郁开心果曲奇
过年前送礼的曲奇 开心果味足 尝过的都说好吃😋 这次用正荣的开心果酱 颜色很正 碧绿的 而且味道也很好 真正一分钱一分货😉✅
用料：
150g无盐黄油（室温放软）
70g糖霜
65g正荣开心果酱（室温）
30g鸡蛋（全蛋 室温）
200g低筋面粉
2g海盐
做法：
无盐黄油切片室温放软 加入糖霜
低速打发至看不到干粉 转高速打发至颜色开始变浅
加入室温的正荣开心果酱 
继续打发至蓬松体积略膨胀
分两次加入室温的鸡蛋 中速打发均匀至吸收就好
筛入低筋面粉 加入海盐
用刮刀切拌均匀至无干粉
装入裱花袋中 挤掉空气
挤出喜欢的花
马上送入已预热160度烤箱中层 烤约15分钟出炉待凉却
非常好吃 开心果味十足！✅
玉米面窝窝头
用料：
克玉米面
克温水
做法：
玉米面热水烫面
做炸糕剩下的红糖，黑芝麻，不能浪费，都用上
因为是纯玉米面，形状不好固定
两个没有芝麻的我吃
出锅了
泰式炒饭
用料：
3个鸡蛋
3碗米饭
一袋贝柱
1勺渔大叔 瑶柱丝
一个咸鸭蛋
一根黄瓜
1勺泰式甜辣酱
一点点黒胡椒粉
若干橄榄油
1勺白糖
做法：
第一步 准备食材
把鸡蛋打入碗中打散 加入精盐和蚝油一点点搅拌
把黄瓜切小块备用 
瑶柱丝 贝丁准备好
咸蛋黄、蛋白分开捣碎备用

第二步 开始烹制
电磁炉调至1200锅内放入橄榄油 待一分钟 将预备好的鸡蛋液倒入锅中 用筷子搅散 直至熟了 盛起入盘备用
倒油 放入瑶柱丝小火煸炒 再放入贝柱 炒熟盛出备用
倒油 小火 放入捣碎好的咸鸭蛋黄 倒入米饭、咸蛋白翻炒均匀 依次加入炒好的鸡蛋 切好的黄瓜丁 炒好的贝柱倒入一点泰式甜辣酱 蚝油 盐 白糖翻炒片刻 撒入黑胡椒即可
好吃的泰式炒饭做好啦
颜色与口味并重的千层蛋糕
网购了一些本地没有的红菜头，发现红菜头汁是极好的染料，没什么味道，颜色耐热性好，不像紫甘蓝加热会返蓝，也不像红龙果加热会变橘，红菜头汁一般蒸煮温度都可以保持正红色，非常适合做调色食品。
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
80克低筋面粉
20克鹰嘴豆粉
25克奶粉
200克红菜头汁
300ml奶油
30克细砂糖
300克榴莲肉
做法：
红菜头取汁200克，用什么方法取都可以，原汁机，果汁机，豆浆机，破壁机都行，工具齐全做事省力。
加鸡蛋搅匀。
低粉，奶粉，鹰嘴豆粉筛入，用均质棒搅匀，面糊过筛两次，工具齐全做事省力＋1。
关于奶粉，一般用牛奶，现在用红菜头汁，就加奶粉调香。
关于鹰嘴豆粉，不是必须，完全是因为朋友送了一袋，如果只用低筋面粉，就要100克。
不知什么时候心血来潮买的薄饼机，做千层皮极方便，十多二十秒就做好一张，还不会到处滴，工具齐全做事省力＋2。
只是每张皮都会被我做出个洞😁
共做了15张皮，摞好修整齐，慕斯圈，盘子什么的都可以用，工具齐全做事省力＋3。
奶油加糖打发，打到比较硬的状态，然后把榴莲肉捏碎混进去，因为喜欢果肉口感，所以没弄太碎，榴莲肉加入会变软一点点。
一层面皮，一层奶油开始摞吧，还能看到榴莲果肉，底层皮最好抹油或垫油纸，避免贴在餐具上不好取下来。
完成后冷藏，时间长一点切面会更整齐，切件时把刀温热会更容易。
纯红菜头汁做出来的成品正红色，冷藏会加深一点，不喜欢太红的话，红菜头汁加水，加牛奶也是可以的。
椰蓉小球
微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。

萌萌哒椰蓉球，一个个圆滚滚的，香酥可口，咬一口有酥脆的嚼头，融合着椰蓉的乳香味，吃起来酥脆中还带有一丝绵软，特别适合在暖洋洋的下午，一边追剧喝奶茶，一边一口一口的吃掉，多么惬意的小日子！
用料：
55克椰蓉
40克黄油
55克低筋面粉
35克鸡蛋液
30克糖
8克奶粉
做法：
黄油自然软化后加入糖，用硅胶刮刀搅拌均匀。

（最好用细砂糖，因为家里没有了，所以我用绵白糖代替的）
搅拌好的黄油用电动打蛋器打发至膨胀，黄油的颜色变浅即可。
打发后的黄油分两次加入鸡蛋液。
继续打发，将鸡蛋液和黄油一起充分打融合。
再筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀。
接着先倒入一半的椰蓉，搅拌均匀。
再倒入剩下的椰蓉，搅拌至下图这样即可。

（两次加入的椰蓉一共是55g）
搅拌好的面团分成10克每个，搓成球状，再放入椰蓉里滚一圈，让表面都沾满椰蓉。

（此步骤的椰蓉没有称重，适量就好）
将准备好的椰蓉小球，有距离的放在铺了油纸的烤盘里，放入烤箱中层，选择160度，上下火功能，烤箱预热后，放入椰蓉小球烤15分钟。

（烤箱预热，就是把时间多设置5~10分钟，温度直接选择食物需要烤制的温度即可，一般观察加热管的颜色，如果由红色转变成黑色，表示预热完成。预热过后再将食物放进去烤，步骤里的时间不包括预热时间哦~）
待椰蓉小球烤制完成，用余温焖一会即可出炉。
布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】
春节快要到了，少不了的走亲访友，还在为不知道带什么礼物拜访而感到烦恼嘛？

快带上这枚拥有浓郁蛋奶香味的小圆酥饼吧！不管配咖啡或是红茶都绝赞～这份花钱也买不来的诚意满满，没有人能够拒绝喔

方子量：约直径4cm、厚1cm酥饼x30个

tips:由于这款饼干黄油量大，直接烘烤会变形摊开，所以需要借助模具辅助定型/菜谱中用的是制作凤梨酥用的铝制模具
用料：
180g发酵黄油
100g糖粉
1g盐
两颗蛋黄
20g杏仁粉
190g低筋面粉
2g泡打粉
#蛋液
1个蛋黄
5ml水
2g糖
1g盐
做法：
准备原材料
黄油软化，加糖粉，用刮刀按压混合
用电动打蛋器中速混合至看不见糖粉，注意不要打发
分2-3次加入蛋黄，用打蛋器混合，不要打发
加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀
剩余粉类过筛加入黄油霜，用刮刀切拌+翻拌
至完全无干粉的状态
将混合好的饼干面团放在放在两层保鲜膜中间
·擀成
5厘米薄厚的面饼，保鲜膜包好
·放入冰箱冷藏至少6小时
·将冷藏后的面饼取出，撒少许干粉

·用直径4cm的饼干模具压模取出

·将压好的饼干放置烤盘

·烤箱预热180度
准备表层蛋液原材料
将蛋黄、水、糖和盐混合均匀
·在饼干中心薄薄刷上一层，注意不要刷到四周

tips:蛋液刷到饼干边上，会粘住模具，导致饼干四周不平
一刷后静置十分钟，刷第二次蛋液，依旧是薄薄一层
用叉子在刷好的蛋液表面划上花纹
用压模的饼干模套住
放入事先预热好的烤箱中下层，175度/16-18min
饼干会在模具中慢慢长高
烤好后立刻将饼干圈取下，放在晾架上放凉
包得美美的可以拿去做伴手礼了～
平底锅版猪肉脯 宝宝辅食食谱
参考月龄：20个月以上
铛铛铛~它就是香甜、软嫩、肉汁饱满的平底锅猪肉脯。作为经典零食它真的太有名了，每一口都能吃到甜蜜、香浓的肉质
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克猪肉
2克150克
3克糖
4克蚝油
3克酱油
1克盐
5克蜂蜜水
做法：
参考月龄：20个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肉150克、白芝麻2克、糖3克 辅料：蚝油4克、酱油3克、盐1克、蜂蜜水5克
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
猪肉切成小丁，放入到料理机中。

*我用的是里脊肉，你们还可以选择稍微带一点点肥肉的猪腿肉也很好吃。
启动料理机，将食材搅打细腻。

*没有料理机的姐妹，也可以直接用猪肉馅或者牛肉馅，但我建议要剁的非常细腻才行，否则后面容易散开不好成型。
将猪肉泥倒入碗中，碗内继续加入蚝油、酱油、盐、糖。

*蚝油4克、酱油3克、盐1克、糖3克，这是我试验出来的最好吃也是最合适宝宝的配比哦。
用筷子将所有食材顺着一个方向搅拌均匀。 肉泥要搅拌到粘稠状才好，不要太散。
肉泥放入硅油纸上，在肉泥上方再盖一张硅油纸。

*君君建议硅油纸的防粘效果是最好的，如果一定要用锡纸，就在上面涂一层油，避免粘住拿不下来。
用擀面杖将肉泥擀成薄片形状。

*这里注意2个重要知识点，一个是要擀的足够紧实，否则做好的猪肉脯非常易散；另一个是要擀得均匀、薄厚一致，可以避免有的地方糊了有的地方还没熟透的情况。
连同油纸将猪肉脯放入平底锅中。
开小火加热，直至表面变色后翻面。
取下硅油纸，表面刷一层蜂蜜水、撒上白芝麻。

*蜂蜜水+白芝麻真的是猪肉脯的灵魂，一定要加！
继续煎至另一面也上色后，翻面揭去油纸。
同样刷一层蜂蜜水、撒入白芝麻。
这样来回、反复翻面，一直到肉质紧实、完全熟透的状态。
出锅后晾一晾，切成小块即可。
做好后的猪肉脯每一块都油亮亮的，香气特别撩人，任谁都会忍不住，想先撕一小块尝尝的！
🌽零失败玉米羹🌽
因为我家小哥的原因～让我越来越喜欢下厨
抓住小哥的胃❤️❤️❤️
好啦～这个玉米羹真的很简单也很好喝
💁🏻营养丰富，适合大人小孩👼🏻
希望大家喜欢💕
用料：
4根玉米🌽
250克瘦肉🍗
适量虾仁🍤
3个鸡蛋🥚
1罐玉米罐头
适量盐
适量糖
适量生粉
可加可不加浓汤宝
做法：
所需的所有材料#全家福#
其实大家可以根据个人的喜好搭配其他食材
把瘦肉洗净切成小粒
加入姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制片刻
虾仁切碎或整只
加适量生粉在虾仁里搅拌
同时准备生粉芡
热锅加油炒熟瘦肉粒
然后加入热开水
加入玉米梗
熬煮一段时间后把玉米梗拿出来
➕玉米碎拌匀均匀
等汤再次沸腾
➕玉米罐头（可选用新鲜玉米）
➕虾仁粒
材料混合煮沸
鸡蛋打散
熄火后马上加入汤中搅拌均匀即可
热腾腾的一碗浓汤就完成了✅
快和家人朋友享用吧❤️
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您的收藏与鼓励这将会是我写食谱的动力
谢谢🙆🏻
香炸禾花鱼
禾花鱼是鲤科淡水温水性鱼类，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名。体短而肥，有主刺无细刺，肉质细嫩清甜，无腥味。可香煎，啤酒焖，酸笋锅仔，酸辣。今天做的是香炸，简单易做，香酥可口。
用料：
禾花鱼
生抽
料酒
姜
葱头
白糖
五香粉
盐
做法：
将禾花鱼杀好去鳃，洗净，放盆中，放入姜
取一小碗，放入料酒，葱头，生抽，白糖，盐，五香粉搅拌和鱼一起腌制15～20分钟（只在开始照了相…只有这张图）
油炸就是费油！但就是那么好吃！把油烧热，放入腌制好的禾花鱼，炸几分钟，表面金黄，即可捞出
捞出鱼后放在铺有厨房用纸的碟子里（吸油），并趁热洒上薄薄一层细盐
最后来个摆盘，超好吃！
厨房物语之【私房浇汁豆腐】
用料：
材料：
鸡蛋两个     香菇4朵     红黄绿青椒各半个山水豆腐一块
做法：
做法：
1.两鸡蛋打入盆里，加入盐、十三香打散；
2.豆腐一块化成
5厘米左右厚片，将豆腐侵泡在蛋液里；
3.锅内热油小火将豆腐一片片平铺在锅内，待贴锅面豆腐微黄时，翻面；
4.翻面后将盆里剩下的蛋液均匀淋在豆腐上，待翻面后的豆腐煎至微黄后， 起锅；
5.锅内剩下的油加入香菇粒、三色青椒粒翻炒，加入蚝油、少许盐，加清水，然后均匀淋在煎好的豆腐上即可。
香煎照烧青花鱼
快手菜，除去腌制时间，下锅煎至出锅只需10分钟，鱼皮脆脆的，鱼肉也没什么骨头。
用料：
青花鱼350克
小青柠一个
葱姜少许
黄酒
照烧酱两勺
做法：
青花鱼切成两段，倒入黄酒，葱姜，无需放盐和糖，鱼肉本身略咸味。放入冰箱腌制20-30分钟
最好能用不粘的平底锅，倒少许橄榄油，鱼皮入锅中火煎约6分钟，待呈现金黄色翻面继续煎5分钟
十分钟后把事先准备好的照烧酱用油刷蘸着涂在鱼肉两表面，再煎1-2分钟关火，此时还有很高的余温，青柠檬挤些汁撒在鱼肉上，片刻即可出锅。
青椒干子肉丝
青椒干子肉丝，最普通最下饭的家常菜
用料：
十片茶干
400g猪肉
两只青椒
一勺豆瓣酱
一小勺盐
一勺料酒
一大勺玉米淀粉
若干葱姜蒜
做法：
第一步，腌制。将猪肉切丝，洗净，放在小碗中，加入一勺料酒，一小勺盐，姜丝，腌制十分钟。
第二步，准备切丝。将青椒，茶干，切丝，准备。
将锅烧热，放入油，大火等油烧热，将腌制好的肉丝倒入油锅中，并翻炒均匀，待肉丝变色后，关小火，把切好的青椒茶干，和蒜末倒入油锅中一起翻炒
几分钟后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，待香味飘出，可以出锅。
广式蛋黄莲蓉月饼
参考了喵喵和舒浛的方子,皮特别薄,好好吃~~
我做的是65g  皮料:13g 馅料50g(先称蛋黄再加莲蓉)
按照配方大概能做40个左右,大家根据自己的需要来
用料：
288 g月饼粉(其中高粉28.8g,剩下都是低粉)
40个咸蛋黄
1个鸡蛋
76 g花生油
1500g顺南金牌莲蓉
224 g转化糖浆
5g枧水
做法：
先把糖浆稍微加热一下,微波炉20秒就行,加入枧水拌匀,再倒入花生油搅拌均匀~
把月饼粉过筛后放入1内进行切拌,先放1/4的粉,搅拌均匀后再全部倒入~
搅拌均匀后包上保鲜膜,放入冰箱松弛1小时以上
接下来把菜场买回来的生咸鸭蛋洗干净,取蛋黄~
看微薄很多人包月饼前,把咸蛋黄喷白酒,烤熟的,我觉得太麻烦了,平时吃早饭咸鸭蛋就看微薄很多人包月饼前,把咸蛋黄喷白酒,烤熟的,我觉得太麻烦了,平时吃早饭咸鸭蛋就是煮熟直接吃,反正月饼得烤熟,所以我就生包啦~我用的是小秤,在上面铺上一层保鲜膜,先放蛋黄,再放莲蓉,加在一起50g,
称好的莲蓉搓圆压扁,包上蛋黄,用虎口慢慢收拢,搓圆即可,为了防止风干,在上面盖上保鲜膜哦~
把松弛好的皮料取出,称取13g,拿个盆装低粉,把皮料放进去滚一下,在手中搓圆,压扁,包在搓圆的馅料上,慢慢的爬满整个馅料,蘸点面粉搓圆
把月饼模具装好花片,倒点粉进去,然后倒出,轻敲下模具,把搓好的月饼选皮料厚的地方对准花片放进去,直接压在我们的烤盘上,一个手用力压下去~这里要注意,不握住模具容易压的面皮挤出去,压太轻,花纹会不够清晰~
手握住模具,一个手用力压下去~这里要注意,不握住模具容易压的面皮挤出去,压太轻,花纹会不够清晰~
烤箱预热180度,把压好的月饼放入烤箱,先烤5分钟,取出放凉一下,再刷上一层蛋液,刷子要刮掉多余的蛋液,莫贪心,刷太多,花纹就会模糊哦~正确刷法是轻轻的,刷上薄薄的一层,在花纹突起的地方.
再放入烤箱烤第2个5分钟,取出,刷蛋液,重复,一共烤20分钟,最后一次看上色情况要不要刷蛋液
烤完放凉后,放进月饼托内,放一包脱氧化剂,用封口机塑封起来~送人,哈哈~
一分钟搞定超下饭的懒人菜｜西红柿炒辣椒
非常饥饿的时候，这道“西红柿辣椒”让你迅速感到人间美妙。又快又方便，一碗饭一道菜就搞定了。
用料：
1个西红柿🍅 
2个青辣椒🌶️
半勺盐🧂
做法：
备好食材如上😋
将西红柿和辣椒切丁🤗
在热锅中放一点点油，油熟后将西红柿和辣椒同时放入锅中翻炒🤤
西红柿出汁后，再加入一点点水，让西红柿和辣椒的味道融合入味做汤汁😘
最后放盐出锅，大功告成🥳
玉兰瓜咸食
用料：
200g玉兰瓜切丝
200g面
五香粉
盐
炸货的量油
两个鸡蛋
做法：
玉兰瓜擦丝 加面 五香粉 盐 鸡蛋搅拌至用筷子能成块挑起  加一点葱调味也可以
热锅，尽量多放一点油，怕油大的话就煎的薄一点，少放油。煎至两面微焦即可。
台湾名小吃番茄乌梅【懒人版】
台湾名小吃
用料：
若干乌梅
若干番茄
做法：
首先你要买一些乌梅干。去核。切片。准备一些小番茄。去蒂。

用刀在小番茄上划开一道口。注意不要切断。将乌梅夹进去。用牙签穿好。将完成的小乌梅放进碗里。用保鲜膜盖好。放进冰箱的冷藏室内。（注意是冷藏不是冷冻！）

20分钟后拿出来就可以享用啦！
嫩卤鸡肝
夏天好像是喝啤酒和各种豪放撸串的季节，下酒小菜就特别值得研究了。卤鸡肝的背后还有呵护眼睛的需要吧。希望下酒、豪放之后，还能对小眼睛好一点，哈哈！留着好好的眼神儿，记录我的下厨房之旅，当然还有...........（某某的盛世美颜！）
用料：
1000克鸡肝
5片香叶
适量八角
适量花椒
2只干辣椒
适量冰糖、盐、老抽、生抽、料酒
半只柠檬
做法：
买来的鸡肝泡出血水，处理好筋膜和脂肪和淤血，和一切你看了不愿吃的细节。总之，处理干净，勤换水，2小时左右即可。
热水下鸡肝、料酒和柠檬焯水。我放柠檬是为了去腥，觉得柠檬味道好，没有也可以省略。
焯水的鸡肝不超过5分钟，水非常脏，捞出鸡肝备用。
用温水温柔的清洗鸡肝，这洗净的鸡肝就看着舒服许多了。
加水、花椒、八角、辣椒、冰糖、柠檬、盐、香叶、老抽和生抽等，大火烧开，煮出香味，我煮了大概7,8分钟吧。
然后开到小火，把鸡肝放入炖煮，10分钟左右。为了口感更嫩，也可以缩短一点时间。鸡肝还是很容易熟的，也非常容易老。老了口感就粗糙了。
煮好的鸡肝再次捞出，关火。我就是怕口感老了。
待卤水放凉之后，或者微温即可，倒入捞出的鸡肝中浸泡入味。防止过热的卤水继续加熟鸡肝，防止鸡肝老化。
浸泡过夜的鸡肝已经入味了。嫩嫩香香，下酒小菜。
中式便当组合
喜欢的男孩子明天去外地演出，于是便在下厨房里搜了很多菜谱，打算给他做一个爱心便当当作鼓励。虽然最后他没有拿到便当，但我还是做了。我是个特别懒的人，厨艺也很差劲，只能凭着想像随意鼓捣了。适合我这种厨艺白痴的便当组合。
用料：
黑椒粉
猕猴桃
淘宝买的冰粉
一人份饺子皮
一人份胡萝卜香菇猪肉馅儿
少许 装饰用炒熟的芝麻
蒜
姜片
鸡翅/鸡全翅/鸡翅根均可
老干妈
蚝油
酱油
盐
白酒
生菜
清脆甜桃子
虾仁
稠状酸奶
石榴
芒果
西瓜
白糖
排骨
玉米
胡萝卜
秋葵
做法：
准备一个你喜欢的便当盒，我用的是木质日式便当盒
提前一天晚上将鸡翅用一点点酒和黑椒粉、盐少许腌好。鸡翅打花刀。
饺子部分：参考网友的包饺子菜谱吧
菜式二：蜜桃虾仁 虾仁去水，怕有腥味儿。少许油热锅，蒜爆香，下虾仁轻微翻炒至变红，桃子去皮，切成块状。下桃子和虾仁一起翻炒，加入少许少许水，防粘锅。加入少许盐、鸡精、黑椒粉翻炒。注意：只要虾仁炒熟，桃子基本上3成熟就好，口感脆甜清新。
菜式三：小清新秋葵 秋葵有毛毛刺，洗秋葵时候用一些盐进行搓揉后洗干净，然后再切好备用。下少许油和蒜爆香锅。秋葵放进去快炒，加入少许盐、味精即可。
菜式四：老干妈鸡翅 鸡翅去水。在鸡翅表面抹上老干妈酱，放入微波炉叮三分钟后，打开微波炉翻转鸡翅另一面，再涂一次酱料。再叮三分钟即可。
菜式五：渐变色酸奶水果 将水果洗干净，桃子去皮，将水果切成小丁块儿。然后分开来分别加入酸奶搅拌均匀。按照色系排列好即可。
最后在蜜桃虾、鸡翅膀、酸奶水果、秋葵底下放入生菜叶进行摆盘。基本步骤完成。
凤眼扣肉
造型新颖,形似凤眼,咸鲜软糯,味浓不腻。
用料：
100克盐菜
1000克带皮五花肉
12粒湘莲
2500克色拉油
25克豆豉
50克干椒粉
5克精盐
10克酱油
5克味精
50克红酒
做法：
将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟（湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右）。2、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时，嵌入湘莲即成
韩式辣酱炒鱿鱼
韩式辣酱大勺大勺的
卷边的鱿鱼起来配上红辣辣的酱料
如此美艳 你真的能停下嘴吗^^
用料：
一个鱿鱼
两大勺韩式辣酱
两大勺料酒
2片姜
两少盐
一勺糖
一勺黑胡椒
4个蘑菇
做法：
鱿鱼洗净切条或切块。
切块的话可以划格子，这样炒的时候就会卷起来。
鱿鱼加料酒、辣酱、一勺盐、一勺糖、姜末（一片），包上保鲜膜冷藏腌制两小时以上入味。蘑菇切片。
热锅加油煸炒生姜，加蘑菇煸炒出水，倒入腌制的鱿鱼（包括酱料），炒熟，加盐和黑胡椒调味。
出锅装盘。
酸甜味的柠檬雪碧鸡翅
可乐鸡翅我们在日常生活中就经常做了，但是很少用雪碧来做。但如果用柠檬和雪碧尝试过一次，你就会发现这道菜简单却不单调，吃进嘴巴里全是惊喜😄。（喜欢吃辣的可以添加一点小红辣椒碎，味道的碰撞更多元，但我家娃吃不了辣，只能免了😂。）
用料：
8个鸡翅
半个柠檬
一瓶雪碧
若干蒜头
适量香菜
适量盐和黑胡椒
做法：
将鸡翅洗净并滤干水待用，可以不用油盐腌渍哦，想要煮的时候鸡翅更入味就可以在鸡翅表面划两刀。
平底锅加热，不用放油，直接将鸡翅码在盘中，中小火两面煎至金黄。
煎好鸡翅后，将适量雪碧倒入，接近没过鸡翅即可，然后加盖中小火焖煮。
将蒜头和香菜切碎（可以多备一点蒜头）备用。
待雪碧鸡翅煮至即将收汁时，加入适量盐和黑胡椒，再加入备好的蒜末和香菜末，拌匀煮至汤汁浓稠。
关火出锅之前，用手将柠檬挤汁滴入鸡翅中，然后翻拌均匀。酸甜可口，既有雪碧的清甜，同时又带着柠檬香气的鸡翅就做好了，好吃得停不下来😋。
炒鲜蘑菇
用料：
蘑菇
蒜
豆油
花椒粉
盐
蚝油
做法：
摘除不吃的部分，淘洗干净

用手稍微挤干水分（这点很重要的哟），撕成条状，喜欢吃蒜的再准备两三小瓣蒜并切片
热锅，倒入适量豆油，油热前加蒜爆香，倒入蘑菇翻炒，待出水变软后加适量盐、花椒粉、蚝油，继续翻炒
待水分收的差不多时即可出锅喽
宝宝版猪肉香菇小油菜焖饭
简单易做，宝宝还爱吃。经常给宝宝这么做饭，各种蔬菜啦肉肉啦都能吃到，小小张一次得吃一大碗。
用料：
1颗香菇
一点点猪肉
一点小油菜
一点点西兰花
适量葱花
适量大米
适量高汤
做法：
先把大米洗净，浸泡至少半小时
这时候准备香菇，西兰花，小油菜洗净，潮水，切小丁，葱花，猪肉切小丁，根据宝宝的咀嚼能力切。
锅里放少量油，猪肉下锅翻炒，加入葱花炒香，小油菜和香菇下锅一起翻炒，加入适量酱油，盐。
把高汤加入浸泡的大米里，米和水的比例一般是一比一，加入刚才炒的菜，把饭焖熟，八分熟的时候加入西兰花，这时候也可以加一个鸡蛋或者鹌鹑蛋。继续焖熟，就可以啦。