xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸土豆丝丸子
这个是我小时候最喜欢吃的小零食，昨晚上我梦见奶奶了，还是那么温暖，那么慈祥，整个人心里都暖暖的。长大了回家奶奶问我想吃什么，我都会说洋芋丝坨坨（这是我们的方言），奶奶一边炸，我小时候就守在锅边，怎么还不好......小时候总觉得它很麻烦，所以家里并不是经常做。每次奶奶说炸洋芋丝坨坨，我总是很高兴。
    从读初中开始，就很少在家，再后来长大了，就更少吃到了，不算珍贵的吃食，确是我记忆最深处的温暖。
    调料不需要那么多，有盐、姜蒜就够了，我还丢了几颗整颗的花椒，还可以丢点粗粒的辣椒面......
用料：
随意土豆
我四个不大不小的土豆用了2个鸡蛋鸡蛋
三大勺面粉
三大勺淀粉
适量盐
适量大蒜
适量生姜
做法：
土豆去皮洗净磨成丝。加入面粉。淀粉、鸡蛋、切碎的姜蒜。然后抓匀。这种家常量都是估计来放，稍微有点粘稠的状态，干了还可以加点蛋液，稀了可以加点面粉或者淀粉都行。
油烧热，借助勺子一勺一勺的挖来丢到油锅里。形状很随意，我的就再随意不过了，耐心点，慢慢炸，炸到金黄色就好了。
香葱鲜肉云吞
用料：
500克猪肉末
50张馄饨皮
适量小葱
2个鸡蛋
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量虾皮
做法：
买云吞皮
剁肉馅
葱洗净晾干切碎
姜切成末
食材混合
食材搅拌
包捏成型
煮熟，撒上香菜、爆香的虾皮即可。
超简单披萨皮9寸
从来没带女儿吃过必胜客的披萨，人又多价格又高，但怎么也挡不住披萨对我的诱惑，网上买的不卫生，自己做多好啊！
用料：
280克高粉
120克低粉
150克温水
30克黄油
10克盐
10克酵母
30克白糖
做法：
把所有材料放入面包机，我用的是东菱面包机，选8和面30分钟。
注意盐和酵母不要放在一起，分到面包桶两角放置。面和好发酵两倍大。
面发好后，多揉一会，揉均匀。
用电子秤把面团平均分成三份。
用擀面杖擀圆，大小和9寸盘一样大，稍微大些也可以，会收缩些。
用叉子弄很多小眼。一个披萨皮就好了。准备烤箱预热，放进烤箱。
烤十五分钟，烤箱不同温度和时间也是有差别的，注意别烤焦了。
三个都烤好了，很不错吧？可以做美味的披萨了。
牛油果番茄豆腐沙拉
用料：
1个牛油果
1盒绢豆腐
4只小番茄
2勺欣和柠檬沙拉汁
2勺丘比芝麻沙拉酱
做法：
按图摆好 沙拉酱1：1混合往上浇 简单又美味
辣白菜炒饭围芝士
昨天晚上看了“家常饭白先生”做的就是这个，今天马上跟着做了一下。亲爱的妈妈过年的时候给腌了8颗辣白菜够我吃上一年半载了呜哈哈。以后会持续更新各种辣白菜做的美食。
用料：
1/4碗葱末
3勺食用油
1/4碗牛肉
1/2碗辣白菜
2勺酱油
1碗米饭
2个鸡蛋
1/4碗马苏里拉芝士碎
做法：
把所有的用料都准备好。葱要切成葱末，牛肉也最好切的碎一些
先不要开火，把葱放进平底锅，然后放3勺食用油放进去，最后开火
把牛肉放进锅里炒，一直炒到基本上熟
把辣白菜放进锅里炒一会儿，然后把酱油放进锅里一起炒，一直炒到辣白菜都熟了,炒熟了以后把火关了

P.S. :酱油的量可以根据自己的口味放，喜欢吃淡一点就少放点，要是喜欢咸就多放点。不过要注意的是做之前要尝一尝辣白菜是淡还是咸

把饭放到锅里和辣白菜拌，基本上拌开以后把火打开，然后像炒一样在锅里炒，然后盛到碗里。
到这里其实辣白菜炒饭就做好了，直接吃也是可以的了。但是想吃的更有感觉，看起来更漂亮就继续往下走起
把饭在碗里弄的形状漂亮一些以后放进平底锅里，把火打开，然后在饭周围放一些油，然后把打好的鸡蛋位围到饭周围

P.S. :要是为亲爱的TA做，可以弄个❤形
把马苏里拉芝士碎放到鸡蛋上
把锅盖盖上，然后把火关上，一直等到鸡蛋熟
锅盖打开，当当当当，美味的辣白菜炒饭围芝士就完成啦，哈哈哈
木瓜鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
半勺料酒
适量油
1块豆腐
3片姜
适量盐
2根葱
半个木瓜
适量开水
做法：
鲫鱼放锅里慢火煎，两边煎微微黄就可以
放入开水，姜片
滚了后加入豆腐，大火10分钟，放入木瓜，然后小火煮15分钟，关火放入葱。
小展的下午茶│芒果牛奶羊羹
参考时间：2小时
参考分量：1-2人份
用料：
200g牛奶
200g椰浆
15g展艺细砂糖
15g展艺吉利丁
适量芒果
做法：
牛奶椰浆糖混合搅拌均匀
吉利丁冷水泡软
将液体倒入奶锅中小火加热，加入吉利丁不停搅拌到吉利丁完全融化，（防止糊底）
芒果去皮去核切成小方块备用
把煮好的液体倒入容器中
再把芒果一颗颗摆在液体的上方，放入冰箱冷冻1-2小时没有流动液体即可食用
Ψ(￣?￣)Ψ
铸铁锅煲仔饭（懒人版）
懒人版，省了很多用料步骤😂用的是16cm的饭釜，1.8qt
用料：
3杯大米
2个鸡蛋
1勺香油
2勺生抽
1勺半糖
做法：
淘米，米泡水里半小时到四十分钟，热锅，刷一层薄油，烧2分钟，倒米和水
水高于大米一直节的距离，大火烧开。
等水冒气泡后，转小火，盖上锅盖焖4分钟，同时预热一下腊味香肠。
开锅，用筷子戳一下，看看饭的生熟情况，确认无水后，放香肠，盖上锅盖继续焖4分钟。
开锅盖，锅边淋油，然后把鸡蛋倒进锅里，盖上继续焖3-5分钟。
确定蛋熟后，均匀浇酱汁一圈。
一般酱汁还有蚝油和老抽，但我不喜欢色泽浓郁，味道太重的，所以生抽配糖配香油对我来说正好。
浇好酱汁关火，等待5-10分钟后可以端上桌面，饭底有锅巴。
懒得放菜，炒锅炒个青菜，不高兴特意焯两根青菜放进去。
最后用木勺盛饭，应该是不粘锅的。
【红豆粽】简单又美味
人生第一次包粽子，看了几十遍视频，从奇形怪状到有模有样，终于解锁新技能，留作纪念……
用料：
1000克糯米
1把（约60张）新鲜粽叶
100克红豆
做法：
准备1公斤糯米，圆糯米、长糯米都可以。红豆一杯，也可以换成自己喜欢的肉馅、红枣、豆沙馅。
提前一晚洗净，浸泡，如果当天包，至少浸泡6小时。
新鲜粽叶清水洗净、剪掉头尾，沥干水分备用。
浸泡好的糯米、红豆沥干水分，准备好绳子和剪刀。
红豆加入糯米中，拌均匀。
这是四角粽的包法，步骤如图。
记得一定要捆紧、捆紧、捆紧，不然出锅不是粽子，是一锅杂粮糯米粥。
捆粽子的绳子稍微留长一点点，到时五个或十个扎一起，方便出锅时提。
一公斤糯米包了正好一锅，29个，清水没过粽子表面，大火煮开，转小火煮3个小时。
美味红豆粽出锅啦……
猪肉脯
好吃的猪肉脯你也可以做出来，操作简单，美味轻松搞定！
用料：
500克猪里脊
2勺料酒
1勺生抽
2勺糖
2勺蚝油
少许白芝麻
35克蜂蜜
几滴橄榄油
少许花椒面
少许香油
做法：
把里脊肉绞成细腻的肉馅，放入白糖、料酒、生抽、蚝油、花椒面、香油。
用筷子顺着一个方向搅拌，肉馅会越搅越上劲。最后搅到不会散开的肉团就可以了。盖上保鲜膜腌1个小时。
取三分之一肉馅放到油纸上，上面盖上保鲜膜用阳晨金色擀面杖擀成2毫米左右的薄片。
把擀好的肉片连同油纸一起放到阳晨12寸浅烤盘里，烤箱180度预热10分钟后放入，中上层12分钟。
趁烘烤的时候取35克蜂蜜放入干净的小碗里滴几滴橄榄油用毛刷搅均。
12分钟后取出烤盘，这个时候肉已经变色了，用刷子在表面刷上一层蜂蜜再撒上芝麻。然后把肉片翻过来，再刷一层蜂蜜撒上芝麻。
把烤盘继续放到烤箱里烘烤12分钟左右。上色即可出炉。然后切成小块就可以享用了。
然后切成小块就可以享用了。
味道不错
儿子特别喜欢。
试试吧。
特仑苏奶茶
刚刚在下厨房看到手煮奶茶，就忍不住做了下，味道好浓郁奥。喜欢的不得了。
用料：
1盒牛奶
2～3克金骏眉(红茶就可以)
少许白糖
做法：
准备好材料
先煮一下牛奶，再放入茶叶。煮的时候要不停的拈茶叶，以便快速入味。
自己煮好的奶茶还有一层奶皮奥。
生巧克力
用料：
200g75%黑巧克力
11g水饴
110g淡奶油
17g无盐黄油
1小勺朗姆酒
适量可可粉
做法：
模具内铺油纸，巧克力豆倒入盆里
淡奶油、水怡加热至沸腾，画圈圈倒入盆里，加入黄油和朗姆酒后，盖上盖子静置1分钟。
用手抽搅拌均匀，如还有巧克力未融化，盆子隔热水加热，搅拌均匀后倒入模具，冰箱冷藏4小时。
桌上铺油纸，撒上可可粉，把模具里的生巧克力倒扣取出，正面也撒些可可粉，然后用刀切块，切完的巧克力侧面也撒些可可粉。
生巧克力冰箱冷藏放置
撒过可可粉的大致可保存一周
未撒粉的能保存更久些（可用来做磅蛋糕的夹心等）
彩色饺子
在下厨房学到的。。试过后。很好吃
用料：
沙葛
面粉
南瓜
青菜
猪肉
虾米
香菇
大白菜
做法：
先将南瓜蒸软，南瓜蒸软后打成糊状，青菜叶打汁，过滤。
面粉分成两份：一份是放南瓜糊，一份放青菜叶。
香菇跟虾米切粒，爆炒，放进剁好的猪肉里。
大白菜切细细的，撒些细盐，让大白菜脱脱水。沙葛切粒。
肉分别拌大白菜跟沙葛两份菜中。
猪油拌面
用料：
猪油
面条
生抽
老抽
白糖
做法：
锅1:热锅，放猪油，油化后关火。倒生抽，老抽，白糖。
锅2:煮面条，油菜。
锅1拌入锅2。Finish
鸡蛋手擀面&三丁辣椒酱
三滚饺子两滚面。小贴士有包子、饺子、面条、馒头、葱油饼详细比例与讲解哦！
用料：
500克面粉
5克盐
160克水
60克鸡蛋液
适量玉米淀粉
做法：
面粉500克加盐5克和鸡蛋夜60克使面条更紧实有嚼劲，清水160克搅拌成絮。
和成稍硬一点的面团，醒30分钟。
反复搓揉醒面30分钟至少3次、Q弹、筋道爽滑、面团揉透醒好直接关系到成品的口感、做面条、饺子皮效果杆杆的哟！压扁整形吧！
擀成大薄片、洒玉米淀粉。
折叠起来，折合的时候每片都洒薄淀粉，免得切的时候粘在一起。
准备粘板和刀切成丝，洒点薄淀粉抖散开来即可。1⃣️：碗中放生抽、陈醋、香油、葱花、1勺面汤水冲一下、加入煮好的手擀面和鸡蛋、烫两颗青菜、来点以下炒的酱、再来点辣油、辣爽极了。吃下完的生面条、用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻即可。2⃣️：碗里放焯水过凉的绿豆芽垫底、葱姜蒜味精、生抽、陈醋、花椒粉或油、加入煮好的手擀面、来点以下炒的酱、再来点辣油拌匀开动吧！你👉会了吗？
自制三丁辣酱：锅中入油下鸡丁或肉丁300克、葱姜末生老抽各10克、五香粉白胡椒粉各1-2克、香辣酱15克、（可以放黄豆酱、毛豆、虾、香菇丁、青红椒丁）水60克、闷煮5分钟关火洒葱花。
戗面馒头
所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头表面光洁，吃着筋道，有嚼劲！
馒头内部组织细致紧实，还用做汤圆剩余的花生芝麻馅料做了几个糖包。热腾腾的馒头再来碗米粥，想起和爸爸妈妈一起过的元宵节，味道依然没变，好幸福！
用料：
200克面粉
100克温水
8克酵母
15克白糖
做法：
将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发
发酵至体积两倍大即可
将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑
调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来
将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子
把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯
做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右
将生坯摆入冷水蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，约5分钟后再开盖取出
早餐11-蒸肠粉
肠粉是我的最爱
用料：
4条肠粉
少许酱油
做法：
从冰箱取出冷冻肠粉（这是在山姆买的sam’s club)
蒸锅内加水，肠粉放入，大火烧开后继续5-6分钟即可
蒸好的肠粉上面喷点酱油，再佐以小米稀饭
萌萌哒毛毛虫馒头，内里有料哦
几乎每一个小朋友都很喜欢吃火腿肠，于是就有了一些卷火腿肠的花样馒头做法，但有的宝妈又好气又好笑的反馈说宝宝把火腿肠吃了，馒头留下了（我听到也笑了，现在的宝宝都很聪明滴），于是我花了不少心思和时间设计了这款萌萌虫花样火腿肠馒头，解决一下宝宝吃卷火腿肠的花样馒头遇到的问题。
用料：
～材料1
100g中筋面粉
56克牛奶
10克细砂糖
3g玉米油
1g酵母
～材料2
2根火腿肠
少量菠菜粉
少量黑可可粉
少量红曲粉
做法：
将所有材料称重好，然后将白砂糖，玉米油和酵母倒入牛奶中，搅拌均匀，加入面粉，和成团，揉匀揉光滑，取出一点白色留用，再取一点加入黑可可粉揉成深咖色，剩余加入菠菜粉，揉成绿色，然后分成四份，每份40g，剩余绿色面团备用，将火腿肠分成两半
将40g绿色面团对半分开，各20g
取20g绿色面团揉匀揉光滑后搓圆，做虫虫的头部
然后将另外20g绿色面团搓成一头粗一头细的长条，长度大概是21cm
从粗的一头开始绕在切好的火腿肠上
我取的火腿肠有点长，就掐掉了一点
全部都卷好做为虫虫的身体（如图）
然后将头部和身体粘合在一起
再取一点点绿色面团，揉圆，一个一个贴在身体两侧做虫虫的足
取一点点白色面团揉圆压扁，做虫虫的眼白
然后再取一点点咖色面团，揉圆贴在眼白处，做虫虫的眼珠
再取一点点绿色面团，揉圆压扁，用刮板切成两半，做虫虫的眼皮，这样一只困的快睡着的虫虫的表情就出来了
取深咖色面团，搓细，用剪刀剪断，做虫虫的眉毛，再取一点点揉圆做虫虫的嘴巴
然后取一点点绿色面团搓细，做虫虫的触须
然后用细笔刷，沾一点点红曲粉，涂抹好腮红，这样虫虫就做好啦，另外三只表情做法和这只是一样的，只是表情不同，大家可以看图做出来，不过图上只有三只，因为有一只为了让大家看到切面，只好被拉去祭天，进行了腰斩。
当然不是这只，表情太可怜的，实在不舍得斩它了
全部做好后，放入蒸锅，发酵到1.5倍大小
冷水上锅，大火，水开后开始计时，蒸10分钟，关火，再闷5分钟，揭盖，取出晾凉
可怜的这只虫虫，为了让大家看清楚内部形态，只好被斩了祭天
棉花糖布朗尼（无油）
想做了好久好久的布朗尼！加上想烤了好久好久的棉花糖，融合出了这份double bliss——棉花糖布朗尼！Marshmallow Fudgy Brownie！（2020.2.24处女作）
科普一刻：布朗尼分三派，fudgy软糖质地、chewy有嚼劲、cakey蛋糕松软口感，fudgy在冰箱里冷藏后口感会更好，甜度也会降低一点。
用了瑞士莲90%的黑巧，直接吃太苦了，于是糖放了40g（已经不算多了，不喜甜的可以再减些）。
配方是一只方形烤碗的量哦～
用料：
50克黑巧克力（瑞士莲90%）
70克低筋面粉
2个鸡蛋
40克糖
小半勺盐
随心所欲坚果（开心果、杏仁、核桃）
12颗棉花糖
做法：
用料一览
备料，坚果切碎
巧克力掰成小块，小火融化
融化后的巧克力液加入面糊（包含面粉、蛋、4糖、半勺盐、坚果碎）
大力搅拌，会很粘稠。
倒入垫了油纸的烤碗，有间隙地铺上棉花糖（它们像奇妙的迷你宇宙，会膨胀也会坍缩的！）
180度烤十分钟左右表皮凝固就可以了。（我家烤箱脾气暴）
出炉热乎乎脆脆的棉花糖表皮果然很赞！
热的时候质地比较软黏（千万不要试图用手拿！不要问我怎么知道的😂），放冰箱后就好了
冰箱冷藏1-2小时后成品更惊艳了！真的是软糖质地哦～带点嚼劲又不粘手，巧克力控爱了❤️
咬一口～开心果、杏仁、核桃，三重坚果大大提升口感！
附：手绘效果图😜（参照封面）
为宝宝做的鱼丸汤
虽然这道鱼丸汤不是最正宗的，但是贵在简单易做好上手，添加少宝宝吃起来无负担。
用料：
1斤草鱼肉
1个蛋清
少许香菜
少许盐、料酒，葱姜
做法：
1、将🐟肉刮下，或鱼肉剔骨，肉打成泥。
2、加入少许料酒、盐、葱姜末，一个蛋清
3、沿着一个方向搅拌搅拌再搅拌直至上劲而且粘稠。
4、肉泥进行多次摔打
6、冷水下鱼丸，水开后➕少许盐煮熟，加香菜末即可。
木耳炒鸡蛋
麻麻的味道版家常菜
用料：
2个鸡蛋
少许木耳
二次放油油
一勺盐
一点点料酒
一勺海鲜酱油
做法：
热锅热油
二个鸡蛋，放一点点水，少许葱花，少许盐，充分搅拌，放入锅中，没有蛋液就可以盛出来备用了。
再放入适量油，放泡好的木耳，放葱花，加入一点点料酒，炒到没有大的噼里啪啦声，就可以放鸡蛋了，
翻炒中加入盐和少许酱油
木耳感觉软了，也就可以啦，这步不能太久，免得鸡蛋不嫩了。木耳没有噼里啪啦的声音其实就熟了。
蜂蜜蛋糕
爱吃蜂蜜蛋糕，外面买的死甜死甜不说，用的油也很"慷慨"，很难让人不怀疑是廉价油，所以还是自己做吧。本方子适合普通马芬12格模具。
用料：
4个鸡蛋
60克蜂蜜
140克低筋面粉
40克玉米油
15克细砂糖
适量白芝麻
做法：
全蛋在40度时最容易打发，这里我用了个偷懒的方法，把全蛋和蜂蜜提前放到烤箱里，用"发酵"档预热一小时，这样蛋的温度就上来啦~
将全蛋放入，白砂糖分三次加入。
打发到画"8"字不会马上消失就可以啦，然后将蜂蜜，玉米油分别加入继续打发至混合均匀。
将低筋面粉过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀。
装入模具，撒适量芝麻，180度上下火，中层20分钟。烤完后取出即可。
满屋飘香啊
松浦弥太郎的炒饭
正如松浦弥太郎所说，请一定严格按照食谱来做。
“调味只有2小撮盐。剩下的，就完全依靠发挥食材自身的风味。炒得香气扑鼻的玉米粒，还有金枪鱼和葱的加入，成就了这道风味绝佳的炒饭。“”
用料：
320g（约2碗）米饭
1个鸡蛋
60g玉米粒罐头
50g金枪鱼罐头
15g大葱
2小撮盐
少许白胡椒粉
2大匙（约24g）色拉油
做法：
控干玉米粒的水分，尽量吸去金枪鱼罐头的油脂，将大葱切成碎末。
将色拉油倒入已中火预热过的锅中，加入鸡蛋液快速搅动。
待鸡蛋凝固后，将玉米粒，金枪鱼和大葱末倒入锅中翻炒。
锅中加入米饭，继续翻炒，再加盐炒透。
待全部食材充分混合，米饭开始噼啪作响时关火。撒上少许白胡椒粉添香，这道炒饭就完成了。
便当日记|虾仁炒蛋+蒜蓉西兰花
趁着某平台搞活动，囤了百来只厄瓜多尔白虾在冰箱里。这白虾个头比市场的基围虾要大几分，活动价算下来也不比基围虾贵，肉质也更紧实Q弹，营养更不会差。而且虾肉脂肪低，是很不错的蛋白质来源哦！

今天荤菜就安排一道虾仁炒蛋，素菜的部分就由蒜蓉西兰花来完成~（西兰花不仅富含多种维生素，而且蛋白质含量也很高，矿物质也比其他蔬菜更全面，具有一定的防病作用；而且和叶子菜比起来，更耐冷藏，二次加热也不会损失太多口感，是带饭党的理想素菜了~）
用料：
#荤菜
虾
鸡蛋
#素菜
西兰花
#调味
盐巴
生抽
料酒
蚝油
大蒜
黑胡椒粉
做法：
西蓝花切成小朵洗干净后，在盐水里再泡10分钟左右；也可以把水烧开，然后放入西蓝花迅速地焯一下，捞出来沥干。
白虾去头去壳，时间充裕、且追求口感的话，可以进一步开背、剔除虾线。
处理好的虾放进碗里，倒入适量料酒，撒一点黑胡椒粉和盐巴，抓匀腌制一会儿。
鸡蛋打入碗中，加盐巴、黑胡椒粉打匀。
最后剁一点蒜末备用。
热锅倒油，油量比平时炒菜稍微多一点，尽量让油沾满整个锅底。倒入虾煎到两面变色。
改成中火，倒入打好的蛋液。
鸡蛋底稍微凝固成型就翻它，喜欢吃碎一点的话可以多翻几下，最后炒出来的样子还有点像麦当劳家的炒蛋堡哈哈哈哈哈哈。鸡蛋液全部凝固之后就可以盛出来了。
锅刷干净，擦干水，重新热锅倒油，倒入蒜末爆香，再把沥干水的西蓝花倒进去。
西蓝花之前焯过水的话，就不要炒太久啦。炒到变色变软，加适量蚝油和盐巴翻炒均匀就行了。
完成~
超级简单的电饭锅枣糕
一直超级爱吃五道口的枣糕

每次都是大老远跑过去

排老鼻子长的队才能买到

但是那味道确实是很不错哈哈

你们有木有吃过呢？

之前一直觉得很难

所以从来都没尝试过自己做



前天两个娃非要吃枣糕

外面又买买不到

所以就尝试的做了一次

没想到一次成功今天再来一遍

做个菜谱方便大家看

真的是超级简单

不用发面不用打发蛋白

只要认真看谁都可以一次搞定的
用料：
200克红枣
一盒250克牛奶
4个鸡蛋
40克红糖
5克小苏打
250克低筋面粉
80克食用油
适量芝麻
做法：
牛奶：一盒（250克）
鸡蛋：4个
面粉：250克
红糖：40克 你们随意根据个人喜好来就行
小苏打：5克
色拉油：80克 这个可以橄榄油菜籽油尽量别用花生油那个味道太大了

先把去了核的红枣剪了或者切了
把这些材料 红枣要剪开（剪完了忘记拍合影了哈哈哈）放到搅拌机里面搅碎
搅拌机里面搅完了就行这样滴
把小苏打拌在面粉里面
面粉过筛筛入搅拌好的材料里面（步骤4）
倒入色拉油拌均匀（别画圈搅拌，要上下翻）
电饭煲内胆刷油
倒入加入面粉的糊糊
时间根据各家电饭锅来

我们家木有蛋糕栏

所以我就煮饭50分钟

预热了三分钟

上面再撒如芝麻就ok啦
因为之前内胆刷了油

所以蒸好的枣糕端起内胆一倒扣就出来了

戴着手套哈 别烫着小手
外酥脆内软糯

枣香味浓郁十足

再搭配一杯奶茶简直不要太完美哟
黄米面年糕
我用的是大概一斤半的黄米面，白糖大概3把，白面就真的适量了
用料：
适量黄米面
适量温水
适量白糖
适量白面
适量油
做法：
取适量黄米面用温水和成面团（别太硬）
把和好的面团做成窝头状，凉水上锅，锅开后半个小时出锅
把所有窝头放在一个盆里，晾到能下手😂，分次放入适量白面和白糖揉好（放入白面和白糖是增加甜味，黄米面本身有点发苦）
放置一夜或者一天（放一天是为了让它入味，放的时间久一点会甜），把面团做成大概等量的小圆饼，用平底锅放入少量油，小火慢煎，煎至两面金黄出锅
出锅后尝一尝味道，如果觉得甜味不够，可以再加点白糖蘸着吃😁
芽菜肉沫四季豆，黄瓜肉片和蕃茄玉米筒骨汤的快手晚饭？
快手？第一次在下厨房学得这一个词。大意是快指能快捷方便的做出一道菜，就也算这道菜的一个特点或是优势？手，是操作者的意思吧？！对一个愚笨且固执的人来说，有些不能很到位的去理解。家常菜通常是都快，也可以随心所欲的慢。先生很唐僧，瞻前顾后，唠唠叨叨，可做饭很快。所以快手的重点是快？还是手呢？先生。
用料：
克四季豆
克芽菜
个肉沫
根黄瓜
克肉片
个蕃茄
根玉米
根筒骨
个干辣椒
姜
盐
料酒
淀粉
老抽
做法：
全是黑爷扛来的。说多吃点，以后老了住养老院才有伴。
一大半切片炒黄瓜。一小半切丁炒四季豆。
老抽，淀粉，料酒腌制。
蕃茄切片，玉米切段。
筒骨洗净先飞水。再洗净浮沫后重新加水加姜片开始炖出肉香。下蕃茄下玉米，最小火慢炖。
起锅时，汤色很美。
更爱骨油的肥腴。
黄瓜切片
四季豆切丁
热锅冷油下腌好的肉片滑炒断生。下干辣椒，下黄瓜片。
炒好起锅。
下肉沫，下四季豆丁，下芽菜。
炒好装盘。
什么是快手呢？先生。又是一天。
pâte sucrée～小嵨老师的塔皮
pâte sucrée～小嵨老师的塔皮方子，非常感谢欢欢的翻译，塔皮酥松且脆，好吃！步骤有点麻烦但值得，此用量可以做2到3次。它也会是你的保留方子吗：）
用料：
210g低筋面粉
140g黄油
37ml水
8g蛋黄
4g细砂糖
2g盐
做法：
准备工作：牛油软化、低粉过筛
蛋黄+水拌匀后加糖、盐搅匀，放冰箱冷藏备用（不要打发）
黄油用橡皮刀搅匀至柔滑状态
低粉倒入黄油里用橡皮刀侧面切，不能拌过头
切至整体呈碎粒状态、基本看不见粉类时，分次加入步骤②，至面糊充分吸收，不要过分搅拌
放冰箱冷藏/冷冻一晚
高汤版面条🍜
老公过生日，刚好看到有鲜汤，随手做了一碗生日面，老公说是面条中最好吃的
用料：
一个鸡蛋
150克面条
两汤勺鱼贝鲜汤
随意配料
做法：
开水下锅，小火打入生鸡蛋，大火煮沸腾，漂去浮沫，煮3分钟，必火，盛出
剩下的水大火烧开，如果水少了再续点，入鱼贝鲜汤
搅匀，秒变高汤，偿一下咸淡，加入面条
待沸腾加入凉水，加2次凉水就可以了，关火盛入大碗中
配料随便搭，早餐开动，营养又美味
清炒大白菜
怀孕宜清淡，清炒各种蔬菜是每餐必备的，适合想吃清淡的朋友们。
用料：
白菜 500g(由于第二天要带饭，所以炒得多。只吃一顿，200g差不多了)
西红柿少量
姜片2片（可根据喜好添加）
蒜蓉少量
盐适量
葱花
做法：
白菜洗净备用。
白菜梗和叶分开。
梗切条。
叶撕小就行。
准备好配料。
上油。
油热，放入蒜蓉、姜片、西红柿。待西红柿炒成汁状，加入白菜梗。
加入白菜梗。
炒到白菜梗变透明，加入白菜叶。
加入菜叶。
白菜叶炒软，加入适量盐，葱花，即成。
超解暑黑茶冻（入口即化）
用料：
一粒黑美人茶(没有可用其他茶叶代替)
一盒白凉粉
做法：
我选了这种黑茶，平时都是经常泡或者煮一大杯加冰块来喝，超级解渴
懒人直接用养生壶煮开，煮开后用过滤茶网过滤出茶水
茶煮好后放凉一点，用茶直接代替水，先大约一碗的分量把白凉粉搅拌到糊状没有结块感(白凉粉的包装上一般都有制作方法和比例)
倒入剩余的茶水中搅拌均匀后加热煮开，放凉
我用玻璃的容器装好，放入冰箱，冰冰的QQ的口感夏天吃更美味，这个琥珀色看着就很对味
完成一系列操作，继续把茶叶煲一煲，在阳台喝上一杯清茶打发时间，非常惬意
冻上2个小时基本可以啦，这次我加入了炼乳、牛奶、自己炒的桂花，淡淡的桂花香，一点点的甜，满口茶香，属于夏天的限定美好
南瓜奶酪条
在芝士蛋糕中，这款南瓜奶酪条算是比较费事儿的一种，因为又要蒸南瓜，又要打发蛋清，比起最简单的那种将奶油奶酪拌匀后直接烘烤的，真是麻烦不少！不加蛋白霜的芝士，蛋糕体黏密，吃进嘴里要使劲儿用舌头把蛋糕体碾开，加了蛋白霜的蛋糕体就轻盈很多，两种口感各有千秋！

南瓜蒸熟后，甜而绵软，添加进西点不但可以丰富口感，橙红色瓜肉还能给食物添上天然的色彩，唯独有一点不好，南瓜的瓜肉中有一些纤维，加入西点前要把蒸熟的南瓜过筛，用勺子把它压在滤网上，瓜肉透过去，纤维留在网内。由于是用勺子操作，十分考验手指上小肌肉的力量，过滤一点的瓜肉就足以让人抓狂……

给南瓜奶酪条拍照时，为了方便对焦，揪了一小片香菜放在上面，顿感十分心酸！人家的西点都用新鲜翠绿的薄荷、迷迭香或者罗勒点缀，我们家的芝士就只有苦逼地把“香菜”顶在脑门上拍照，好没气场有木有！委屈你了，芝士，等明年开春了，我一定努力培育几颗新鲜香草来点缀你！

（参考《美味糕点新主张》）
模具：20cm×20cm的方形烤模（在底部和四周都铺好油纸）
用料：
170g奥利奥饼干(去夹心后)
15g黄油
(去皮后) 140g南瓜
280g奶油奶酪
25g糖粉
40g蛋黄
80g蛋白
25g淡奶油
40g细砂糖
做法：
65g黄油放入碗中，隔水加热至融化
奶油奶酪放入大碗，加入糖粉，隔水加热，隔10分钟搅拌一下，保证受热均匀
南瓜切小块后，上锅蒸熟；取出倒入筛子，将水分沥干后，用勺子碾压过筛成南瓜泥，备用
饼干放入保鲜袋，用擀面杖将其碾碎
饼干碎倒入大碗，倒入50g融化的黄油，拌匀后铺在模具底部，用擀面杖的一端将饼干底压紧实
奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒状时，加入蛋黄和20g蛋白，拌匀
加入南瓜泥，拌匀；再加入剩余的15g黄油和淡奶油，拌匀
打发剩余的60g蛋白至湿性发泡，中间分3次加入砂糖
预热烤箱至140度；蛋白霜加入芝士糊内，以刮刀拌匀后倒入烤模
将烤模放入烤盘，在烤盘上加入冷水至1cm深，入炉烘烤；以140度，烘烤15分钟
降为120度，继续烘烤20分钟，如果水量减少，就往烤盘上加一杯冷水
出炉前，用小刀插入蛋糕体中间，仅少许黏连，则可出炉，若有大量芝士糊粘在刀上，则酌情再烤几分钟
出炉冷却后，冷藏3小时以上，蛋糕体收缩，拎着油纸即可轻松取出，切成小块享用
半烫面千层饼
用料：
250克中筋面粉
2克盐
适量玉米油
花椒粉
五香粉
椒盐粉
做法：
面粉一分为二，一半的面用开水搅拌成絮状，一半的面用常温水搅拌成絮状。
混合揉成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。
分成2个小面团。小面团擀薄，淋油、撒五香粉椒盐粉和花椒粉。
切成如图所示的样子，交错包裹，边缘捏严实。
交错包裹
擀薄，两面交替着擀。
不粘锅里烧油，五成热把饼摊平放入，中小火烙至两面金黄即可。
出锅后，切块食用。层次分明的千层饼！
板栗竹笋红烧肉
五花肉有很多种做法，但基本都大同小异，放了栗子在里面，软糯的很，倍儿好吃。
用料：
随意栗子仁
500克五花肉
春笋
20克冰糖
2个八角
1片香叶
10粒花椒
1块桂皮
2片葱
2片蒜
2片姜
2汤勺老抽
2汤勺生抽
2茶匙盐
2汤勺料酒
做法：
五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟
切成约3x3cm左右大小的块
凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开
水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用
煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复
煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀
加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时
把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中
炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的
1个小时后，放入肉锅中
再加入一些竹笋同煮，放入盐调味
继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可
胡萝卜羊腩煲
用料：
1000克羊腩
2根胡萝卜
1根大葱
2勺酱油
10瓣大蒜
5片鲜姜
3块腐乳
1勺十三香
2勺孜然粉
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
准备调料：
1.葱切段，姜切片，蒜一分为二。
2.调料汁：腐乳化开，加酱油，加蚝油，加十三香，加孜然粉，搅拌均匀。
胡萝卜洗净，切滚刀块。
把羊腩切方块，用水洗净，控水。锅中加油把羊肉用小火煸炒至出油，金黄色，捞出备用。
起锅加油，加葱姜蒜，再加入羊肉，加入胡萝卜，加料酒，加料汁。翻炒均匀。
加入开水，末过食材，中火炖至汤汁粘稠。
孜然小羊排(无烤箱)
家里没有烤箱，完全用炒锅做的，老爹赞不绝口。
用料：
羊排
干辣椒
姜片
朝天椒
孜然粉
白芝麻
麻椒
花椒
做法：
羊排凉水焯好，捞出控水。
油烧热，放入干辣椒和姜，羊排，翻炒至表面发黄。倒入温热水，大火来后中火炖30分钟。
炖好后捞出，控汁。油锅烧热，放入姜末和麻椒，小火炒出味道，放入羊排，大火炒至表面发黄。依次放入小米椒，花椒，白芝麻，孜然粉，盐，直至炒出香味。
嫩鸡鲜蛤炒米苔目
鲜嫩去骨鸡腿排加些盐、酒抓腌, 煎熟后剪成小块! 释出的汤汁同市售西班牙海鲜酱加水煮匀, 放入米苔目、蛤蜊烧煮~ 最后再摆回嫩鸡, 香气迷人, 假日轻松煮, 一锅到底的美味, 家人都喜欢喔~^^
用料：
1/2颗洋葱
25颗蛤蜊(大)
4人份米苔目
适量九层塔
400g去骨鸡腿排
1份小磨坊西班牙海鲜酱
200cc清水
#腌料
1大匙酱油
1大匙清酒
1/4小匙盐
做法：
洋葱去除外膜切丝
鸡肉加入腌料抹匀
平底锅垫上一层烘焙纸, 摆入鸡肉, 煎至由红转白后翻面, 续煎至熟透, 取出剪成易入口大小备用  (汤汁倒出装小碗)
拿掉烘焙纸, 倒入一大匙油、洋葱, 翻炒至均匀吸附油末
倒入小磨坊西班牙海鲜酱、清水及刚刚 煎鸡肉释出的汤汁, 转大火煮滚
铺入米苔目及蛤蜊, 盖上锅盖煮至蛤蜊开口
摆回鸡肉、九层塔, 关火即完成料理
枣泥蛋糕
豆豆不爱吃红枣，不爱吃鸡蛋，为娘的只好跟她做枣泥蛋糕，当零食，做早餐都是完美搭配，只是新手尝鲜，色泽外形不上档次，欢迎高手指导
用料：
2只鸡蛋
60g低筋面粉
10g白糖
40g油
40g水
4个大红枣
做法：
蛋白蛋黄分离，分别装在无油无水的碗中。蛋黄用打蛋器混匀，加5g糖，打蛋器打1分钟混匀。加40g水，打蛋器打1分钟混匀。加40g油，打蛋器打1分钟混匀，形成蛋黄液。
取4个大红枣，煮烂，去皮，捣泥
将枣泥与蛋黄液混合，打蛋器打1分钟混匀。再加入过筛面粉60g，打蛋器混匀。
蛋白用打蛋器高速打发，大约3分钟出现鱼眼状，再换低速档，把蛋白打细腻，直到用打蛋器勾蛋白出现尖角不倒
将蛋白取1/3倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，再取1/3拌匀，最后1/3蛋白倒入拌匀。
入模。将混合好的蛋糕液入8寸活底模，进烤箱，160℃烤15分钟（长帝温度偏高），完成。
醇香双皮奶
双皮奶是一款粤式甜品。因口感顺滑、香甜可口、操作简单，已成为家庭自制甜品的首位之一。双皮奶无论老幼皆宜食用，在寒冷的冬季热食，会感觉有个温暖的拥抱；在酷热的夏季冷食，可降低周身的温度令人身心凉爽，春秋季食之可以解除减缓干燥。
赏花踏青归来，为家人做一份双皮奶，在满足了视觉享受后，再享受一下味觉的满足，这样的生活是多么美好惬意啊(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
250克（ml）牛奶
150-180克淡奶油
3-4个（90克左右）蛋白
15-20克白糖
适量草莓🍓
做法：
准备好食材。
将牛奶、淡奶油、白糖一起放入奶锅中，用小火边加热边搅拌直至糖融化；切记千万不要烧开。然后离火冷却待用。
蛋清放入碗中打散。
将凉到室温的牛奶混合液倒入蛋清中，边倒边搅拌，直到搅拌均匀充分融合。
融合好后的液体过筛2次，滤去蛋清中的粗颗粒以使成品细腻。
将过滤好的混合液分别倒入3个碗中，用锡纸或保鲜膜包好放入锅内中火蒸15分钟，时间到后不要揭开锅盖，再在锅中焖10分钟。
时间到后把碗取出揭开锡纸，将事先切好的草莓丁放在双皮奶上。
还可在草莓上淋点蜂蜜增加口感和甜度。
如果想做传统双皮奶，在所有步骤前先将牛奶分三碗盖上锡纸蒸10-15分钟，凉凉后表面会出现奶皮；用小刀或牙签将奶皮轻轻挑起后，将牛奶倒入奶锅中（碗中一定要留一点牛奶不然后面会贴在碗上，影响后面的操作）；然后依前面的顺序操作，当再次分到回三个碗中时，再用小刀挑起奶皮，把混合好的液体慢慢倒入奶皮地下。嫌麻烦直接忽略步骤9直接跳过。
跳过来端着碗来吃吧！洁白顺滑、奶香纯正的双皮奶与草莓混搭的口感实在太诱人了😍
快手早餐角瓜饼
入手多功能锅的第四天，继续磨合
用料：
1个西葫芦
1/4根胡萝卜
1把虾皮
1个鸡蛋
50克面粉
适量盐
适量油
适量白胡椒粉
适量水
做法：
西葫芦（我习惯叫角瓜）、胡萝卜擦丝，再加一把虾皮
加入面粉和鸡蛋大概搅拌一下
少量多次加入水搅拌均匀
大概成这个稀稠度就可以
哎呀拍虚了😂，多功能锅六圆盘预热刷少许油
每个盘舀一勺面糊铺平，中小火加热
表面稍许凝固就可以翻面
煎至表面金黄就可以出锅了
完成，诱人的美味😍……等等，还不完美继续看👇
角瓜饼配咖啡，这是什么神仙搭配😁准备就绪开吃
198道快手菜👩🏻‍🍳154只要三分钟的⏰无油版微波炉鸡翅
怕不熟不入味，我中间切了一刀[调皮]喜欢辣的就放辣椒粉，喜欢甜的就放蜂蜜和番茄酱，喜欢烧烤的就放孜然粉烤肉料，嫌麻烦的直接放奥尔良腌料[好的][好的][好的]懒得动时不要太解馋
用料：
鸡翅
辣味版、奥尔良版、孜然版、番茄蜂蜜版
做法：
尝一口，不错
只要三分钟，馋的时候比叫外卖还快。
基础调味料：少盐、牛肉粉、料酒、生抽、糖。选择口味：喜欢辣的就放辣椒粉，喜欢甜的就放蜂蜜和番茄酱，喜欢烧烤的就放孜然粉烤肉料，嫌麻烦的直接放奥尔良腌料。
套上保鲜膜，放微波炉里高火3-5分钟。（微波炉不同，鸡翅大小不同，时间不同，具体时间要自己观察一下）。看一下熟了就可以吃了。
剩下的我做鸡翅春笋锅啦😊🤗😊这一步放鸡汤。（没有鸡汤的放喜欢的火锅底料或拉面汤底也可以）
大米发糕(小宝宝都超爱吃😻)
我婆婆上次自己做失败了，然后今天我上手做一次，一次就成功，12个月的弟弟和上幼儿园的哥哥也都超爱吃，你们也可以试试看，给家里娃儿做做看
用料：
400克大米
250克牛奶(水也可以)
50克白糖
5克酵母
110克面粉
适量芝麻
适量红枣
做法：
大米洗干净浸泡一晚上（4～6小时也可以）
浸泡好大米洗净，沥干水分，加入牛奶和白糖，放入破壁机打成米浆(加入水也可以了，我用牛奶是吃起来更香)
打好的米浆加入面粉，搅拌成图片，没有颗粒的米糊，然后放入酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵1至2小时
这是发酵好的面糊，体积大概原来2倍大，看👀 好多小气泡
把气泡搅掉，这样蒸出来，组织更均匀
搅好气泡的米糊倒入器具里
撒上芝麻和红枣装饰
装好的，接着发酵10分钟再上锅蒸，
冷水上锅蒸20分钟，再焖5分钟
出锅啦
真的很好吃😋不是特别的甜，老人和小宝宝都适合吃的
红烧土豆
出外应酬或参加宴会，时常有人很好奇地问我：“为什么不吃这个?”又问：“为什么不吃那个?”我都笑笑，不便回答。因为，做人处世，所有的大小道理，都只能默默约束自己，不能说出来教训别人。
－－－－摘自＜寿命是自己一点一滴努力来的＞
是的，自己吃素以来，好多人都会问，你都不能吃什么啊？自从看过央视陈大惠老师制作的＜为什么不能吃它们＞之后，我都这样回答：“凡是天上飞的、水里游的、地上走的，我都不吃。”
“为什么啊？”就像按理出牌一样，一定会紧跟一个疑问。
看了陈女士的＜寿命是自己一点一滴努力来的＞之后，碰上乐意听的，我会以我有限的素食知识告诉他为什么，如果只是顺嘴一说，我也只是笑笑，因为这只是个人的选择，没有必要非得告诉别人理由。
但如果你想要健康，想要生活的心安理得，我会碎碎念般，告诉你真实的答案。
用料：
芝麻盐
土豆
青椒
酱油
做法：
土豆洗净去皮，青椒洗净
土豆和青椒都切丁，青椒半个就可以了
热锅放油，先放入土豆丁翻炒，再加入一小勺酱油和一小碗水，温火慢煮
土豆收汁熟透，起锅前加入青椒丁，再翻炒几下，装盘
盛盘后洒点芝麻盐
蒸茄子
主材没有准确的材料用量，辅材没有精确到克，勺。勺子器皿家家不同，相信毫克计量单位您家厨房也少用到，家常菜追求的就是专属于您家独有的味道。所以，做法是参考，其他的根据您家自己的需求口味来☺️
用料：
适量盐
适量茄子
适量生抽
适量蒜
适量葱
做法：
1
2
3
4
5
6
君之绿豆饼
用料：
绿豆馅：绿豆120克
  细砂糖60克
   植物油50克
    水2000克
水油皮：低粉100克
     水50克
      细砂糖15克
      黄油20克

油酥：低粉90克
       黄油45克
做法：
绿豆洗净以后，加入2000克水，大火煮开以后转小火，加盖煮1个小时左右，一直煮到绿豆完全开口软烂。将煮好的绿豆过筛，只留绿豆备用（筛出的煮绿豆的水就是绿豆汤哈，可以直接喝或加适量糖喝，放入冰箱冰镇后更可口）。
2、不粘锅烧热，加入煮好的绿豆、糖、植物油，中火不断翻炒。
3、一直翻炒到水分炒干，成为稠厚的馅状关火。
4、炒好的绿豆馅冷却后使用。如果想快速冷却，将绿豆馅平铺在一个大盘子里，它会冷却得更快。
5、黄油软化后，将水油皮的材料混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6、油酥也同样揉成一个面团。将低筋面粉、软化的黄油混合不断揉搓，直到成为面团（一开始可能会感觉有点干不能成团，持续揉下去就好了）。
7、将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成16份（水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干）。
8、取一块水油皮面团压扁，包入油酥。
9、案板上涂抹一些植物油防粘（配方分量外），包好油酥以后，收口朝下在案板上压扁。
10、将压扁的面团擀开成长椭圆形。
11、从上至下卷起来。
12、依次把所有面团擀开卷好。
13、取一个卷好的面团，再次擀开成为长椭圆形。
14、再一次卷起来。
15、同样把剩下的面团都卷好。
16、取一个卷好的面团，在案板上立起来。
17、用手掌压扁。并用擀面杖擀开成为圆形面皮（擀成中间厚一些，四周薄一些）。
18、擀好的面皮包入绿豆馅，收口。
19、包好的面团，收口朝下，压成圆饼状。用牙签在圆饼上扎几个眼（可以使热气跑出，防止加热的时候面皮被撑起来）。
20、接下来就该预热电饼铛了。将利仁电饼铛预热（上下盘同时加热），等待预热提示声响起，就表示预热好了（我使用的是利仁S3000型号的速热电饼铛，预热时间非常短）。
21、将绿豆饼摆在电饼铛上，盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”程序。
22、等程序运行完以后，在按一次“馅饼/锅贴”，等再次运行完毕以后，绿豆酥就做好了（相当于运行两次“馅饼/锅贴”，大约12分钟）。
秋葵炖蛋
用料：
一只鸡蛋
切片秋葵
做法：
鸡蛋中放一点点盐，打散，然后加入一点点水，大概蛋液的一半水，继续搅拌均匀，然后把泡沫过滤一下，再放入切薄片的秋葵，包好耐高温的保鲜膜，冷水下锅蒸，水开后蒸10分钟。吃的时候可以淋一点生抽。
家庭版漳州麻糍
因为很爱吃漳州麻薯 又没办法每次都跑去买

就自己在家研究看看 口感很不错 家里人吃了都说像 哈哈哈 满满成就感

包裹在麻糍里的白糖大家可以去某宝买 糖霜 做烘培用的 因为是临时做的 所以没有买 就用家用的白糖搅拌 不影响口感
用料：
适量糯米粉
适量水
适量饺子皮
适量熟花生碎
适量白糖
做法：
糯米粉里倒入适量的水 搅拌至粘稠状无颗粒 盖上保鲜膜 扎几个小孔 烧开水 中小火 上锅蒸20分种左右
不确定里面熟不熟的 能粘住筷子就表示熟
饺子皮擀薄中间划两刀 炸至两面金黄即可
放凉 放入袋子里擀碎加入白糖搅拌均匀
一次性手套抹点油  拿一措麻糍 压扁 把脆脆炸饺子皮包入 包的手法随意 能包裹起来就行
外面裹上熟的花生碎和黑芝麻碎(因为家里没有黑芝麻所以没加)
成品啦😋
烤南瓜 土豆 烤肠［烤箱版］
用料：
个土豆
油
蚝油
勺孜然粉
勺辣椒粉
………………………………
南瓜
蜂蜜
水
………………………………
烤肠
油
蚝油
做法：
土豆切片／块
涮上油、蚝油混合的液体
烤箱上下火200℃，
烤好撒上孜然、辣椒粉
南瓜切片
刷上蜂蜜水
烤箱上下火200℃
烤肠刷上油
烤箱180℃，化冻的话20分钟，没化冻30分钟
中途记得翻转
完成
草莓奶泡燕窝
这个季节草莓开始上市了，草莓牛奶一直都是绝配。一杯草莓牛奶，加点燕窝，冬日里可是进补的好时节，如果你只吃一季的燕窝，千万不要错过冬天！
用料：
牛奶100克
草莓3-4颗
燕窝一盏或3-5克
做法：
准备食材
燕窝一盏，用净水发泡6小时(因为冬天需要泡久点)，一般4小时即可
泡好以后捞出燕窝，过水两次，然后放到干净碗里挑毛，再过水一次
放净水，隔水炖30分钟。备用
草莓切片，跟牛奶一起打浆。
打出来就成这样了，我比较喜欢有点果肉，所以没有很碎
将打好的草莓奶泡加入炖好的燕窝
再放些草莓块就完成了
🐶子喜欢的豆沙包馅料
记录，为了自己看，我还放了老陈皮
用料：
500克红豆
300克老冰糖
200克玉米油
4片老陈皮
做法：
红豆泡一天，老陈皮泡半个小时，用刀刮掉陈皮表面，切成丝，跟红豆一起入锅
高压锅压烂，料理机打成泥！倒入不粘锅
玉米油分两次倒入，搅拌至完全吸收
油全部被豆沙吸收啦
搅拌，老冰糖我也放进去了哦
搅拌
搅拌
完成
搓成一个个丸子
韭菜鸡蛋饼
奶奶最善常做的美食！今天给大伙儿分享一下😘
用料：
只鸡蛋          3
克韭菜         40
斤面粉           1
勺盐               1
勺 油               1
做法：
🧀和面，再把面发起来，包成包子，再按成饼。再发个十分钟。
🧀放上一点油，烤成黄黄的。（如图）
🧀端上桌，一起品尝吧！
手残党也能做的梅干菜肉饼
因为包粽子多下来几块肉，引发的这个念头！
用料：
200克面粉
50克梅干菜
和面够就行水
3克盐
包粽子剩下5块猪肉
3/5克姜末
20克芝麻
做法：
面粉加水和盐，揉成软硬适中的面团放一边
梅干菜加水泡开，洗干净剁碎
酱油泡过的肉也剁成泥，加入姜末
把梅干菜稍微炒干水分
再把肉末放进去煸一下，加入梅干菜，自己调整咸甜口味，盛出备用
把面团分成几个，擀成包子皮一样，中间厚，外围薄的饼状
把馅儿包进去，像包包子一样褶子弄起来封口
压扁以后正面散点芝麻，然后把饼擀成薄片儿，如果有馅儿漏出来，没事的，更好看一些
平底锅刷一层薄油，把饼放进去，两面煎到变色即可，因为馅儿是熟的，所以时间不需要很长
正反面都要烙成差不多这个样子
我切了一下摆了个盘
横切面就是这么薄，但是每一口都能吃到梅干菜和肉的味道，真的是非常的香！
咖喱薯仔焖鸭
用料：
半块片糖
半只鸭
5个薯仔（土豆）
3片姜
2茶匙油咖喱
200g椰浆
50g生抽
30g老抽
适量玉米油
几滴白醋
适量盐
做法：
将鸭洗净，除去内脏和屁股（因有异味）。斩小块，晾干水，备用。
姜切片，待用
烧红镬头，放油，放鸭肉，爆炒约10分钟，直至鸭肉开始收缩
看见鸭肉收缩放入老抽，生抽，醋炒匀，鸭肉上色，放姜。
加入薯仔翻炒几下，加入开水浸过薯仔，放片糖，盖上镬盖焖
看到汤变粘稠加入咖喱，椰浆，调味上碟。
黄鳝饭
用料：
2杯（2人份）米
400克黄鳝
克盐
克胡椒粉
根香菜
片姜
根葱
做法：
洗米，并浸泡1小时左右。浸泡太久反为会影响口感。
黄鳝用清水养一下，让它把脏物吐出来。
用开水把黄鳝汤一下，这样方便把它身上的潺液去除。
把黄鳝拆骨。注意把内脏（左侧棕色物）清除，但凝固的血条（右侧褐色物）要保留。
放入盐、糖、料酒、胡椒粉拌匀腌制备用。
黄鳝骨加少许水熬汤备用。
姜、蒜、红葱头剁碎备用。
葱、香菜切粒备用。
起锅，爆香姜、蒜、红葱头，放入黄鳝肉，大火翻炒，适当加入生抽、老抽。
把泡好米捞起，凉干水份，加少许盐，大火翻炒。利用油和高温的作用，提高米的香味。
把炒过的米放入砂锅，加入黄鳝骨熬的汤（注意，因米已泡过，不要加水太多），上煤气炉煮。
当水干时把黄鳝肉倒入锅中，然后收小火继续把饭煮熟。
最后把葱花、香菜倒入，搅拌均匀。
如果喜欢油腻一些的朋友，可在饭上浇上热油。
这样的饭，我吃了3碗。
韩式炸酱面
说句暴露年龄的话“在我看韩剧的这十几年里，几乎每一部剧里，都会有炸酱面的影子。”
开始我也是不理解的，那黑乎乎的一坨怎么看也不像是好吃的样子。可是，为什么电视剧里的人吃的那么香呢？一度我都怀疑是不是他们的民族情怀在做怪。直到有一天，我自己吃到了真正的韩式炸酱面，我才知道，这酱真的没有中国的酱那么咸，还是略有点甜口的，真的是吃起来停不下来啊。
用料：
150克五花肉
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
一袋300克春酱
一斤面条
2大勺白糖
少许生抽
一根黄瓜
做法：
五花肉、胡萝卜、土豆、洋葱都切大小统一的丁备用。
小锅里放少许油，把春酱放进去小火炒到有酱香味。
加入白糖，翻炒均匀关火血用。
另起一锅，放入少许油，入五花肉丁煸炒至五花肉出油。
加入洋葱丁，煸炒到洋葱丁变软。
加入胡萝卜丁和土豆丁，放入少许生抽调味，中火炒到所有菜都熟透。这个过程比较慢，有点耐心才能好吃。
把炒好的酱放入锅里，翻炒均匀就可以关火了。
面条煮熟后沥水，根据自己口味加入炸酱就可以了。用苏子叶包酱，也是别有风味的一道下饭菜呢，如果有条件买到苏子叶，可以试试。
大炖汤
生活在温村的孩子们啊，冬天又来了。晚上不知道吃什么的时候可以炖一个这个汤。厨房里煮着汤，闻着香味写paper也是一种享受呢～
用料：
一个土豆
两根胡萝卜
三个西红柿
一个洋葱
随意几个蘑菇（可选）
看个人喜好各种比较好煮熟的菜，比如白菜金针菇
适量各种调味料（通常盐和胡椒）
适量通心粉 pasta（小的会好一些）
做法：
第一步就是处理好食材。土豆削皮切片，不用切太小，不然会消失掉；西红柿切块；胡萝卜削皮滚刀切块；洋葱切块。
第二步，炖锅里放少许油（我一般用橄榄油），热油，放入土豆和胡萝卜烧味炒一下；然后加水，漠过土豆即可。
第三步，等水开后，加入番茄和洋葱。然后调小火开始炖。原则上来说，煮熟之后就可以吃了，但我喜欢加很多水慢慢炖，炖到整个厨房全是香味。
炖好之后，装盘放调料。我一般只放盐和胡椒。
小清新 草莓酱
新鲜的草莓酱味道香浓，颜色诱人，可以涂抹面包，制作草莓流心蛋糕，草莓酸奶，草莓雪糕……
用料：
320g新鲜草莓
100g细砂糖
半个柠檬
做法：
新鲜草莓冲洗干净后，用盐水浸泡备用，最好用凉白开
草莓沥干水后，如果喜欢草莓颗粒状的，可以对半切；如果喜欢细腻口感的朋友，可以把草莓切丁；又或者有料理机的朋友，可以直接把草莓打成泥，记得把草莓蒂切掉哦
然后倒入细砂糖，戴上一次性手套，把草莓和细砂糖拌匀，如果用料理机的朋友，此时可加入细砂糖，细砂糖的分量可酌情添加，喜欢甜的朋友或是想保存久一点的朋友可以适度增加，细砂糖可以让草莓酱保存得久一点哦
接着用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏过夜，这样可以让草莓与细砂糖更好的融合，并析出草莓汁水
第二天，把冷藏好的草莓倒入不粘锅，开中火煮，并不断的搅拌，待煮开后再转小火慢慢煮，期间也是不断的搅拌，以防粘底。
煮至草莓汤汁变浓稠，草莓果肉呈透明状
此时加入柠檬汁，柠檬汁可以帮助草莓酱存放更长时间，也有增加风味的功效。再稍微搅拌均匀，就可关火
密封罐用沸水泡5分钟后，沥水干后，把煮好的草莓酱倒入瓶中，纳凉后就密封起来放冰箱冷藏，这个步骤要提前准备好哦
最后穿上美美的头饰就完工罗！
包菜炒粉丝火腿
一个人不知道吃什么吗？来一个简单又美味的粉丝炒包菜吧
用料：
把粉丝1
个包菜半颗
根葱2
勺酱油3
克盐少许
个鸡蛋2
做法：
准备包菜，胡萝卜，鸡蛋，泡发好的粉丝，火腿
泡发的粉丝
包菜跟胡萝卜切丝，火腿切片，鸡蛋打散
把鸡蛋先炒熟，盛出备用
油锅下入包菜跟胡萝卜炒软
炒软包菜跟胡萝卜以后下入粉丝
依次在下入火腿跟，炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，下入盐，美味鲜酱油，翻炒均匀，下入葱花，即可出锅
一道既能当饭又能当菜的粉丝炒包菜
红烧肉炖胡萝卜
看着好好吃的样子
用料：
克五花肉
根胡萝卜
片姜
勺老抽
勺料酒
克冰糖
克盐
根葱
个八角
做法：
炒锅放少量油，五花肉切大方块，下入热油中，煸出油，肉变色，加入料酒，大料一颗，糖少许，姜，加入水，大火煮开，小火炖。
准备一根胡萝卜，洗净去皮，切滚刀块，等肉炖40分钟，基本熟了，加入，一起炖 。
炖好收汤，此时需等在锅边，以防胡掉。收好后，起锅。就这么简单。胡萝卜也可用其他材料代替，比如土豆，木耳，笋，茄子，葫芦条等。
南瓜牛奶甜汤
浓郁的奶香和南瓜的清香掺杂在一起，喝上一口舍不得下咽，那种味道只有喝了才知道。
南瓜牛奶甜汤可以当早餐，也可以当间食。
用料：
100克牛奶
150克南瓜
1匙蜂蜜（可不加）
做法：
南瓜去皮切片，上蒸锅蒸熟，或者用微波炉叮几分钟也可以，用筷子扎一下软烂了就可以了。同时把牛奶也加热到温热。
把蒸好的南瓜和牛奶一起倒入料理机打匀，就可以享用了。喜欢甜口的可以淋入一匙蜂蜜，热乎乎的，又香又甜。
潘爸风格牛肉粉丝
2020年的第一天
凌晨
突然想起准备新年菜单
发现自己记性真的不好
老是忘记做过的拿手菜
做菜步骤也忘记
也许是下厨房的次数不算多
于是决定写下菜谱
用于记忆
第一篇没有太多配图
以后会提醒自己时常记录
用料：
400克牛肉
1片姜
2瓣蒜
3根蒜叶
1根香菜
2勺酱油
3勺料酒
2勺蒜蓉辣椒酱
少许冰糖
1个八角
2-3片香叶
2大把粉丝
3-5粒花椒
做法：
        牛里脊肉切薄片，清洗一下。我爸爸做牛肉一直是把锅烧热，不放油，直接下牛肉炒。我喜欢炒糖色，所以我放一点点油，放几粒冰糖，炒出糖色了，再放牛肉。火候真的是很有讲究，我发现：锅烧得滚烫冒烟以后，再放油，中火熬糖色，再炒牛肉这样一般铁锅就不会粘锅！
        牛肉炒得发白，倒入酱油、料酒、姜蒜、八角香叶花椒粒，继续炒，差不多香味出来了，颜色均匀了，倒入热水，等水开。
         水开后，倒入提前泡好的粉丝，我用的是爸妈自己做的粉丝，自己田里种的我们宁波叫蕉藕粉丝。然后等煮开放几勺蒜蓉辣椒酱、盐调味，放切好的大蒜叶、香菜末。出香味以后出锅！                                               其实我爸爸做的时候没有那么多香菜啊，香料啊，我这个人口味比较偏辣，喜欢蒜辣和香味，感觉有点和江浙口味跑偏了。但是我喜欢啊！
冬瓜虾米汤（简单）
用料：
一块冬瓜
一把虾米
两片生姜
葱
做法：
用水泡一下虾米 ，两分钟左右
冬瓜切块，锅内放油，油热放生姜炒一下，虾米快速放进去，快速炒后，放冬瓜，继续炒
炒至冬瓜微软，放清水，大火烧开，盖锅盖，中火烧至冬瓜软，放盐，出锅放点葱！
陕西油泼辣子
用料：
300适量辣椒面
适量油
1个八角
1个草果
1片香叶
拇指大桂皮
适量白芝麻
20颗适量花椒
半勺盐
1个白寇
1个肉寇
21丁香
1片甘草
做法：
陕西辣椒面，加入少许盐，味精，醋，酒，烧热油葱姜蒜，上述香料炒香，关火，油分三次加入辣酱面里。
鸡蛋炒饭【大杂烩版】
-_-#下班回家，还没有吃晚饭，利用家里剩余的食材做了个人色香味具全的晚饭
用料：
2只鸡蛋
1碗米饭
4—5块肉类
1根小小葱
做法：
1.先倒入油，将鸡蛋炒熟，翻至碗中。
2.再倒入油，将米饭倒入锅中，翻炒至金黄色，加入肉片。
3.将鸡蛋加入锅中，一起翻炒。
4.最后，根据自己的口味加入盐，鸡精，撒上小香葱。
香肠面包（汤种版）
用料：
350克高筋面粉
10克低筋面粉
1个鸡蛋
70克汤种
4克盐
40克白糖
120克牛奶（或水加奶粉20克）
5克干酵母
做法：
除黄油外其他材料全部混合加入面包桶里搅拌到扩展阶段，15分钟后加入黄油继续搅拌，总共差不多搅拌45分钟。
搅拌完直接放在面包桶发酵至两倍大（手指沾粉插入面团不回弹不塌陷就可以了）就可以取岀来排气切块分团搓圆，我是平均分成12个，盖保鲜膜中间醒发15分钟到20分钟。
在醒发期间可以准备香肠。醒好后取一个面团擀成长舌状，压薄底边，把整个香肠放上去卷起来收口朝下，用剪刀在香肠卷一测剪七八刀，煎好后先放入烤盘再整理，每一小块往边上扭一下，最后头尾相接在一起。放入再次发酵40分钟左右（视天气情况而定），边上放上一杯热开水，保持湿度。发酵好刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中层180度19分钟左右，具体视各自烤箱而定。
另外留两个面团做芝麻酱面包，第一次试做
香肠花面包
芝麻酱面包
鲜人参蜜
秋风起～为自己添一份蜜～暖暖的很贴心～
用料：
3条人参
适量蜂蜜
做法：
鲜参洗干净切片～
取一瓶容器干净无油～最好先消毒～晾干
切好的鲜参～现在容器里铺一层底～
倒入蜂蜜～没过鲜参就可以了～
再次加入鲜参～薄薄一层就可以了
再次导入鲜参～以此类推
盖好放进冰箱冷藏～3个星期后就可以食用了😜😜
香炸里脊肉
每次炒肉吧，都只吃菜不吃肉，可不放肉又觉的不好吃，这次做的里脊肉一拿出来一会儿就吃完了😄😄
用料：
100克里脊肉
适量生抽
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
2个鸡蛋
约100克玉米淀粉
做法：
里脊肉切成条状，加盐，料酒，生抽，胡椒粉腌20分钟左右，盐只放一点就行了，我是分两次放的 ，
腌肉的时候来调糊，鸡蛋打散加一点盐（第二次盐放在这）加玉米淀粉.味重的可以还加点胡椒粉，
把腌好的肉放入调好的糊里，
倒油，油温五成热，放肉，一个一个放，我用小锅.每次量不能太多，炸到上色就可以了。

炸好后直接吃或沾番茄酱都可以，我这个旁边是土豆，多了点面粉糊就炸了点土豆😄😄
自制下饭辣椒酱
✅11/42，每周一道新菜，无敌下饭辣椒酱
作为江西人，哪怕深处广东，也还是想要吃辣椒，开胃^_^
用料：
半斤朝天椒
4个青椒
30瓣蒜
1把香菜
1/3个洋葱
4根小葱
3个八角
5片香叶
1块生姜
做法：
香菜小葱洗净晾干，洋葱切开备用。
辣椒蒜生姜用绞肉机绞碎。
绞碎备用。
锅中放入油，油要稍微多一点，将香菜葱洋葱八角香叶等放入油中慢慢炸。
炸至焦黄捞出，剩下干净的香香的油即可。
放入蒜辣椒慢慢搅拌。
加入盐，糖，我放了一点蚝油，慢慢搅拌，让辣椒中的水分蒸发出来，大概五分钟左右，关火等凉了就可以装瓶了，特别香特别下饭，就像肠粉和猪脚饭的辣椒一样。😁
成品。
装瓶放入冰箱。
培根金针菇日本豆腐
用料：
两条日本豆腐
少许培根
少许金针菇
少许玉米粒
少许尖椒
做法：
日本豆腐切小段，裹上淀粉，油锅煎炸表面呈金黄色出锅
玉米粒和金针菇热水烫熟
切少许蒜片，国内倒少许油，油热后放入蒜出香后，加入尖椒培根翻炒，再加入金针菇和玉米粒
加入蚝油和盐，加入少量水稀释酱汁。中火煮炖后加入日本豆腐，汤汁变黏后关火出锅，可撒一些小葱碎点缀
秒杀泰餐厅的黄咖喱
在清迈学的一道菜。新鲜手做的咖喱绝非现成调料包能比。越热越香，配上米饭让人停不住嘴！虽然准备调料的过程烦琐，但一入口就令人满足。
用料：
切碎三茶匙姜黄
3/4茶匙芫荽籽
3/4茶匙茴香籽
半只红灯笼椒
3茶匙棕榈糖
八九只干红辣椒
1只红葱头
3-4根香茅
6瓣蒜
切碎六茶匙姜
3茶匙咖喱粉
中等大小一个土豆
300g鸡肉
半只洋葱
700ml椰浆
300ml水
少许葱
3汤匙鱼露
做法：
准备原料，干辣椒放水里泡15分钟，土豆切块，洋葱切丝，灯笼椒切片。鸡肉汆水断生，土豆水里煮熟
红葱头、香茅、蒜、姜、姜黄、干辣椒都切碎
芫荽籽和茴香籽在热锅里小火烘焙一下，直到闻到香味
将芫荽籽和茴香籽放到石臼里捣成粉。烘焙到位的芫荽籽和茴香籽一捣就能闻到很香的味道
石臼中放入步骤2中切碎的其他原料，可分次放入。加三茶匙咖喱粉。彻底捣碎，使所有原料完全混合。最后成型的咖喱如图
锅中倒入500ml椰浆，沸腾后入鸡肉和捣好的咖喱。
鸡肉快好时放入水、灯笼椒、土豆
煮三分钟，加入剩下的椰浆和洋葱
加入鱼露和棕榈糖
起锅前洒点葱
香酥蛋卷（视频菜谱）
香酥可口，零添加，给孩子当零食，吃着也放心

视频地址:微博:国平爱烘焙
用料：
5个约270克蛋液鸡蛋
130克低筋面粉
20克黑芝麻
2克盐
70克糖
60克玉米油
3克柠檬汁（也可用新鲜柠檬）
做法：
鸡蛋打散
加入砂糖搅拌均匀
加入盐，搅拌均匀
加入柠檬汁
一次性加入玉米油，搅拌至全部被吸收
一次性筛入所有面粉
搅拌均匀，最后的浓稠程度，这步如果有面粉颗粒，静止5分钟再搅拌几下就可以
放入黑芝麻
用中火预热下模具，要反正面都交替预热下
用手这个高度试下，明显很热，就可以了，马上转最小火
这一步可能会失败几个，但不要怕，熟练就好，一次大概放入一勺的量（吃饭的小勺子，图中的冰淇淋勺只用了三1/3），怕溢出，先少放
合上模具，大概一两分钟再翻面（翻模具），注意:有热气上来就是没熟，要确保每一处都能受热均匀，可来回移动模具至火苗处
中途可以打开看，没上色，马上合上，在空气中停留久就卷不起来了
用两根筷子卷起，去微博看视频吧:国平爱烘焙，找:蛋卷
做好的蛋卷，颜色均匀，咬一口香酥满口，配上一杯茶，就是一个美好的下午茶时光
做的久就会卷的都一样大小，不要着急
模具里的面糊，在模具比较热的状态下会溢出，一开始要少放，或压的不要太紧，总之，熟能生巧，无添加，给孩子当零食最放心，大家做起来吧！
紫薯枣泥月饼
用料：
枣泥馅
紫薯
月饼模具（50克）
做法：
紫薯洗净后入锅蒸熟
蒸熟后的紫薯去皮，用勺碾压~（过筛后更细腻）
枣泥搓成圆球，每个25克
紫薯也揉成每个25克的圆球，压扁后包裹枣泥球并搓圆
将枣泥馅的紫薯球塞入月饼模具中
压制成形~
白水煮鸡蛋
励志要学会做饭的第一步..结果就煮了两次..然后就再也没有然后了😌
用料：
你想吃多少放多少鸡蛋
一壶水
做法：
一壶水 放进鸡蛋（要洗干净哟） 然后就正常烧水 
水开了你的鸡蛋也就熟了 然后捞出来 用凉水冲一会儿 就好啦 嘻嘻