xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快速掌握擀饺子皮
包饺子除了调馅，还有个很重要的步骤，就是和面擀皮～

面要软硬适中，太软捏不成型，太硬不好捏和～

素馅皮要薄，肉馅皮要厚～

至于大小根据个人喜好调整～～想要包大饺子就把剂子切大，想要包小的就切小点～～

另外擀皮掌握以后要想擀圆只能多练～
用料：
500克面粉
250克水
盐
做法：
水里加点盐。慢慢倒入面粉里。一边倒一边搅拌成絮状～要少量多次缓缓加入～
揉成团～饺子面要想口感好。就要连揉带踹，现在面还不光滑，接一碗水，手握成拳头👊形状。用手沾水。像打沙袋一样打进面里。。重复多次以后面慢慢变得非常光滑。
面揉光滑以后要盖盖醒半小时以上～然后放案板上沾干粉继续揉按。。

看手感，感觉硬继续加水“打沙袋”～
感觉软就放案板上不断往里揉干面粉～～
揉好了～
切开两半～
搓成长条
分切成小剂子，关键一步要把切的剂子拢圆再按扁，关系到以后擀皮圆不圆啦～
小圆柱～
按扁
码好～强迫症～(*￣m￣)～
开始擀皮，左手从上方捏住小剂子中心点，右手搓擀面杖～右手擀皮时候碰到拇指就停下，然后逆时针旋转一点面皮角度，接着擀第二下～十来下就擀好了～一开始慢一点，别着急。（因为右手要拍照，所以只能看到擀面杖，看不到我的右手～）
擀成中间厚四周薄的圆片就ok啦～能看到中间有明显的小凸点～～介意的话把凸点摁一下也可以～～
🍆地三鲜🥔
用料：
2个茄子
2个土豆
2个青椒
0.3瓣蒜
0.3根葱
2勺生抽
1勺老抽
30克水淀粉
5克盐
做法：
茄子、土豆、青椒洗净切块，蒜片、葱片切好。
土豆热水烫一下，炸2分钟。茄子裹淀粉炸软。
大料芡锅加葱蒜，加入三种蔬菜，加一丁点老抽，一些生抽翻炒加盐、水淀粉。炒熟出锅。
咸享黄金虾
用咸蛋黄裹的虾也很好吃。总体来说我是一个热爱咸蛋黄的人。
咸蛋黄控不能错过的菜
用料：
洋葱丁
青蒜苗
虾
咸蛋黄
料酒
做法：
虾子剪虾枪去虾泥，锅里油热后下入，炒到虾子变色弯曲后捞出
锅内剩下的油加热，放入洋葱丁，青蒜段炒香，到入提前准备好的咸蛋黄泥，加一些料酒，炒制蛋黄糊
之后下入虾，均匀的裹一层蛋黄糊就可以了
咸蛋黄泥的制作办法是
咸蛋黄加料酒一同上锅蒸10分钟左右，将咸蛋黄碾碎和料酒拌匀就好
8寸火龙果慕斯蛋糕
五月一日是老妈的生日，给她做了一个生日蛋糕，这款蛋糕不是特别甜的那种，适合老年人吃，不会特别腻～清香的甜，很好吃😋
用料：
500克红心火龙果肉
100克纯牛奶
25克鱼胶片
50克糖粉
2勺炼乳
几滴朗姆酒
360克淡奶油
1个（分成两片）6寸戚风蛋糕坯
镜面：
10克吉利丁片
100克凉白开水
40克蓝莓酱
10克糖
工具：
1个8寸圆戚风蛋糕模具
做法：
鱼胶片冷开水泡软
火龙果➕牛奶打成果浆
泡软的鱼胶片隔水融化
把鱼胶片液倒入打好的火龙果奶浆，加几滴朗姆酒搅拌拌匀
淡奶油加糖粉和两勺炼乳（喜欢甜的可以多加一勺），淡奶油打到七分发可流动即可
打好的淡奶油倒入火龙果浆搅拌均匀
8寸圆模具里放一片蛋糕坯
倒入一半慕斯糊，放冰箱冷藏半小时
定型后放入第二块蛋糕坯，倒入剩下的慕斯糊，轻震！放入冰箱冷藏至凝固
吉利丁片泡软隔水融化
一百克水➕蓝莓酱搅拌均匀，然后倒入鱼胶片液拌匀
倒入慕斯蛋糕上，放冰箱冷藏至稍微凝固
把稍凝固的镜面上摆自己喜欢的造型，然后再放入冰箱冷藏4小时
我都是隔夜后脱模的，用电吹风机在四周吹一下就脱模完成了
很漂亮吧……也很好吃，淡淡的奶油香味和清甜的火龙果结合，超级好吃
辣炒白蛤
白蛤是海边常见的一种小蛤蜊，一般产自于比较干净的海域，其优点是肉质肥满、口感爆浆且基本无沙。和其他蛤蜊一样，干煮、辣炒、涮锅、蒸蛋都是很适合白蛤的烹饪方法，个人觉得其中辣炒白蛤的滋味最为鲜美丰富。
用料：
2斤白蛤
5瓣蒜
5片姜
5根小葱
小半勺豆瓣酱
大半勺生抽
大半勺料酒
适量糖
适量盐
适量油
10个小米辣
5个干辣椒
小半勺蚝油
做法：
准备2斤鲜活的白蛤，淘洗干净后沥干水备用。
大火烧一大锅水，水烧开后下入白蛤烫45秒，然后捞出沥干备用。
大火起锅烧油，五成热改成小火下入蒜、姜、小葱白和干辣椒爆锅，之后再加入豆瓣酱炒出香气，然后转大火下入白蛤和小米辣翻炒，期间加入料酒、生抽、蚝油、盐和糖调味，炒1分钟30秒后再撒入小葱绿略炒一下出锅装盘即可。
橘子酱
用料：
700g砂糖橘
150g冰糖
1个柠檬
2汤匙糖浆
做法：
橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了
果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥
果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮
然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可
番茄鸡蛋滑牛肉
如果嫌弃经典的番茄炒蛋不够荤不妨加入牛肉会有超级满足的口感荤而不腻！
微博：食之吾爱
用料：
个西红柿2
克牛里脊200
个鸡蛋2
勺番茄酱
根小葱
勺蚝油
勺料酒
勺生抽
勺淀粉
克盐
做法：
准备好所需要的东西
牛肉要横着纤维纹路切，放入料酒蚝油生抽淀粉拌匀腌制15分钟。
鸡蛋加入水淀粉打散这样炒出来的鸡蛋更丝滑可口
腌好的牛肉放入油锅快速滑炒至断生
蛋液煎至一面凝固表面还可以看见流动的蛋液
锅里倒上底油放入蒜片爆香倒入切好的番茄炒至变软出汁加入番茄酱，再把滑好的牛肉鸡蛋快速翻炒加盐出锅撒上葱花即可。
UKOEO高比克风炉制作的姜饼屋
马上圣诞节了🎄，给大家做一款好看又好吃的姜饼屋。
用料：
100克黄油
95克红糖
克白糖
30克水
300克低筋面粉
10勺姜粉
10克肉桂粉
35克蛋白
10克柠檬汁
300克糖粉
做法：
黄油、糖、红糖放一起拌匀
拌匀后加入水拌匀，在加入鸡蛋拌匀
低筋面粉加肉桂粉、姜粉拌匀，加入好的黄油中一起拌匀
软成团，保鲜膜包上，冷藏30分钟
图纸
做好形状，我用的是高比克风炉烤制的，温度140度，烤了15分钟
多层同烤
糖霜，蛋白加柠檬搅匀加入糖粉翻版，调不同的颜色制作
烤好的
好看又好吃姜饼屋完成了
零失败制作美容养颜阿胶糕
冬天到了、阿胶作为补血美容养颜、作为滋补品、肯定是必不可少的、外面阿胶诚信太低了、于是自己买来做、我的阿胶是香港楼上买的！
首先准备材料，黄酒古越龙山3年陈酿、核桃去皮、，黑芝麻、红枣去核、枸杞、冰糖、
核桃我没有用烤箱烤、据说会上火、剥壳吃也很香、红枣就直接买去核的、黑芝麻我去五谷磨房买炒好的、冰糖买来要敲碎！
阿胶买回来是块状的、我直接先敲碎、在放在不粘锅用黄酒泡两天48小时后熬、
用料：
500克红枣
300克枸杞
500克核桃
500克黑芝麻
200-300克冰糖
500克阿胶块
1000毫升黄酒
做法：
材料准备好
古越龙山黄酒3年、京东买的
香港买的阿胶糕
阿胶敲碎、
倒入黄酒泡48小时、一定要用黄酒泡阿胶、这步可不能省、黄酒泡阿胶是去除阿胶腥味、可以使阿胶烊化、因为阿胶块很硬、增强阿胶功效、促进药效发挥、使阿胶易于消化、吸收！补益气血的作用才能发挥更好
泡了48小时阿胶表面浮出的豆油
里面的块已经融化了、可以熬阿胶了
熬阿胶要把下面沉底的阿胶搅拌起来、不然容易糊锅、阿胶很贵、糊锅就废了、要不停的搅拌哈、注意不要粘锅、不要粘锅、不要粘锅！！重要的事说三遍
开始咕噜咕噜的、还要继续熬、-继续不停搅拌、不要粘锅，不要粘锅、不要粘锅、粘锅容易糊！ 大概时间在30分钟左右、熬的汤汁粘稠就放冰糖
放冰糖后，大概10几分钟 开始挂旗了、还要继续熬、注意火候、不要太大、
挂大旗、就可以倒入配料了、核桃、红枣、枸杞、芝麻、
混合一起、用力搅拌、用力、这个很费力、这时候真希望男人在家😄
搅拌好就倒入整形盘里、整形盘放好油纸、这样就不会粘得到处都是、也好脱模！一定要曾热整形好、锅里要刮干净、毕竟这东西贵、不要浪费哈、😄锅里的阿胶糕我把它加水熬化、然后把阿胶水喝了、这么贵不能浪费任何一点✌️
倒入模具后要使劲用力、把吃奶的力气都用上、压平压工整、把两边角压紧！放在阴凉处自然冷却、第二天就可以切啦！
在淘宝上买的切到，切出来还是很漂亮的、在配上包装纸、很不错哦✌️
一片一片包装好、还可以送朋友、自己吃外带也方便
欢迎关注、也希望和小伙伴们一起交流✌️
白灼西兰花
用料：
西兰花
胡萝卜
红椒
李锦记蒸鱼豉油
做法：
西兰花洗净，掰成需要的大小；胡萝卜和红椒洗净，切成需要的形状
锅内加水烧开，将西兰花、胡萝卜放进去焯烫一下，大约水快开的时候关火
将西兰花、胡萝卜掏起，盛到盘子里，散上红椒
取小碗，倒入两汤勺蒸鱼豉油，加入1汤勺食用油，加两勺刚才焯烫蔬菜的水稀释一下浓度，淋到烫好的西兰花上即可
姥姥经常做的韭菜鸡蛋饺🥟
家里小孩子们去姥姥家，最爱吃的就是韭菜饺子。我喜欢跟着她去菜地割韭菜包饺子，家人们围着桌子坐一圈，说说笑笑。🥳
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
半勺白砂糖
1碗面粉
2勺香油
2勺盐
1勺蚝油
半勺调料面
做法：
一碗面，半勺盐，半碗水，一个鸡蛋。
揉成光滑面团再盖上，期间多揉几次更劲道

锅里可以多放油，烧开泼油泼辣子剩余的油炒鸡蛋。
油泼辣子准备好了。
准备馅料，将韭菜鸡蛋放到一起调味。
加盐，糖，调料面，蚝油，少许香油
一个人开开心心捏饺子🥟
水开下饺子，凉水点三回。
盛盘
味道还不错👍
生酮低碳-葱油饼
这次没买葱，所以没拍过程图，以后再补
份数：4
单份净碳水量约4g
用料：
66g椰子粉
25g洋车前子粉
1tsp泡打粉
1/2 tsp盐
40g椰子油
250ml温水
适量小葱
做法：
干粉混合均匀
加入椰子油混合均匀

加入一半温水混合均匀面糊状


再加入剩下的一半水和葱末，揉成面团
分成四份擀平

平底锅抹一点油，煎至两面金黄色。
夏日开胃香辣孜然土豆
夏天总是爱烧烤，研究了一个超快的土豆
用料：
1个土豆
适量蘸料
适量芝麻
适量根小葱
适量孜然
适量香油
做法：
土豆去皮，切成小块
切好放入水中，避免变色
小葱切末
冷锅烧油
油温起了之后，下土豆，中小火慢炸至熟透
捞出控油
复炸第二次，为了外壳酥脆
捞出控油
香油芝麻放入碗中，少加一点炸土豆的油
这是我用的成品蘸料，我试过很多，就这个牌子最和我的口味
炸好土豆倒入芝麻油碟中，再加入蘸料、孜然、小葱
翻转均匀
成品就好啦，开动
宫保肉丁
用料：
猪肉
胡萝卜
黄瓜
大葱
花生米
淀粉
郫县豆瓣酱
米醋
糖
料酒
做法：
猪肉切丁，用淀粉，料酒抓一下
黄瓜胡萝卜切丁
倒油，油热倒郫县豆瓣酱，煸炒，放肉丁
依次放入胡萝卜，黄瓜，大葱，花生米！醋，糖，生抽！出锅
大蒜炒鸡心
用料：
6个鸡心
一小把大蒜叶
勺料酒
生抽
克盐
片姜
淀粉
做法：
各种材料备好。如果是自己吃一份盖浇饭的话，6个鸡心就挺够了，鸡心切好，用盐、料酒、姜丝(这个我家正好没有，就没放，放的蒜白，因为大蒜也去腥杀菌，所以没有生姜也行)、生抽先腌上，忽略我旁边的虾糕哈哈。
热火，放油，油热下鸡心，炒到鸡心变色后放入大蒜叶，翻炒后再放适量生抽和盐。看大蒜叶变软（这一步爱吃生一点大蒜的就少炒会儿时间），放入水淀粉(因为我是吃盖浇饭，所以有点汁好吃，如果炒菜可以忽略这一步)，翻炒收汁，起锅。
单人份大蒜鸡心盖浇饭就做好啦！其实特别怀念以前校门口的大蒜肉丝盖浇饭。本地大蒜比较细，更香，我这个估计是外地大蒜，用我妈夸张的说法就是外地大蒜长的像棵树一样😂
5分钟自制安心凉粉
清凉解暑

麻辣鲜香

京味和川味的结合

夏日必不可少开胃安心粉~
用料：
1碗绿豆淀粉
1碗（1碗粉1碗水的比例）化淀粉的清水
3碗熬凉粉的清水
3勺芝麻酱
适量香油
2勺酱油
1.5勺米醋
适量食盐
1勺绵白糖
适量蒜末
适量麻椒粉
适量豆豉辣酱
和i两黄瓜丝
做法：
清水一点点倒入淀粉中，搅拌均匀，使粉完全化开（1碗粉1碗水的比例）
锅中倒入3碗清水，大火烧开，然后顺着一个方向搅拌让水转起来，改中火，分3次倒入调好的水淀粉，不停的用擀面杖搅拌（过程中来不及拍照，不停搅拌，约2分钟）
粉煮成略微透明了，就熟了，倒入一个容器中，上下震动，排出空气，晾凉（可以在容器四周抹油，这样凉了以后容易倒出来）
扣出凉粉
凉粉切条，黄瓜切丝
用适量香油澥开芝麻酱，加入酱油，米醋，继续同方向搅拌，浇在凉粉
浇上麻椒粉，豆豉辣酱，搅拌均匀即可
鹰嘴豆泥全麦饼
说起来我的减脂期就是在琢磨怎么吃了，好好吃好好瘦！这个鹰嘴豆饼真的很好吃哦！而且鹰嘴豆蛋白质丰富，饱腹感强！
用料：
100克鹰嘴豆
200克全麦面粉
5克酵母
150克牛奶
少量芝麻
少量紫苏籽
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡上，第二天早上放水煮熟，大概开过后小火煮四十分钟，煮熟凉一下，放牛奶，没过豆子就可以，放入搅拌机打成泥
打成泥的豆泥倒入盆中，放入酵母和全麦粉，豆泥一定不能过热，过热会把酵母烫死了。揉成光滑面团。打豆泥的余下的牛奶如果面团过干就加入这里。放温暖处发酵，大概1.5小时，按下去不回缩就发好了。
揉面排气，杆成大片，因为减脂只能刷波波的油，然后把紫苏籽（熟的）擀碎加入盐，均匀的撒到面片上。没有紫苏籽也可以不放，放黑芝麻或者五香粉都可以。从一头卷起。卷好后分成等份的小剂子。两头的口一定要封好。压成小饼，一片刷水，粘芝麻。饼皮就完成了。
烤箱180度预热10分钟，进入烤箱烤25分钟，温度各家烤箱有差别，自己调整哈！25分钟后好吃的烤饼就出锅啦！
通乳催奶汤（乳腺炎可喝）
临时想起来发帖子的，所以照片都没拍
二胎不知道为什么乳腺容易堵
现在小宝已经十一个月了
但是乳腺炎就已经好几次了，每次都痛到生无可恋！试过一次最严重是发高烧去了医院吊针，最后找中医师按摩艾灸了几天才好！
所以每次乳腺炎发作我都特别怕！
后来一次朋友推荐我煲通草瘦肉汤
通草是通乳腺的，也有催奶的作用！
用料：
一把通草
些许瘦肉
做法：
先把通草用水泡一下
重点是喝这个汤，我一次是煲一天喝的量
水滚放通草瘦肉，切片姜
一起中火煲大概20-30分钟
最后放点盐调味就可以
味道淡淡的
奥尔良烤翅
又到了Nicole的自制追剧零嘴儿时间！😆😆因为妈妈腰椎病犯了暑假到山上避暑的计划取消，所以家里的大厨还是由老爸掌勺完全没有我发挥的机会😅不过自己的零食不想靠外卖的话还是得自给自足丰衣足食！😚

还是我最爱的鸡翅嘎嘎！😆可能没有什么比做奥尔良鸡翅更快更方便的了～你只需要在淘宝上买一堆随便什么牌子的奥尔良烤翅腌料包，随时都可以吃到美味软糯的奥尔良烤翅啦🥳🥳当然你还必须有鸡翅膀膀哈🤪
用料：
10个（翅中全翅都可以）鸡翅
适量（30-40克，见图）奥尔良腌料
适量（足够混合腌料腌制鸡翅的量即可）水
1勺（喜欢甜味儿多一点的可以适量增加）蜂蜜
做法：
先将所有的鸡翅嘎嘎们全体洗净厨房纸擦干后备用～
碗里倒入奥尔良腌料适量（我买的天猫超市卖的的奥尔良腌料，写的是一整包110克可以腌三斤鸡翅，我大概随意的倒了三分之一的量🤤，毕竟吃货是不会care这些细节的哈哈！一切随意！🤣再倒入半小碗凉开水，搅拌均匀即可～以上，不需要任何其他的作料了哈！
倒入鸡翅，给鸡翅们泡个香香的澡澡吧！😚😌
别忘了要为每位鸡翅亲亲做个马杀鸡哦，使劲给它们按摩一下🤤🤤
盖上保鲜膜（家里没了保鲜袋临时代班一下😂）放入冰箱2～3小时腌制，原则上是需要提前腌制一夜或者一天更加入味，但是像我这种吃货，2小时已经是忍耐的极限😇😜味道也不会差！不过有耐性的亲们建议提前一天腌制更入味哈💪🏻
腌制完毕，保持鸡翅们一面统一朝上平铺在烤架上（底部放置锡纸烤盘），均匀的将每支鸡翅刷上一层薄薄的橄榄油或者色拉油～再刷一层上用水化开的蜂蜜水，喜欢甜味多一点的亲可以多刷一点😚
烤箱190-200°预热后，放入鸡翅，单面烤制18-20分钟（根据亲们自己的烤箱哈，我这个是朋友送的便携小烤箱，没有那么多讲究👻）然后取出翻面，重复刷油和蜂蜜水的步骤，继续烤制8-10分钟，期间记得观察烤箱里小鸡翅们的状态来调整最佳的烤制时间😉
完工！🥳🥳🥳哈哈！不好意思我的小烤箱有点受热不均中间焦皮啦，不过不影响味道！打开烤箱的那刻早就香气四溢啦！我的口水😆
一口咬下去软软糯糯！🤣🤣🤣
依旧是无滤镜无修图😚😚
准备好哥谭第五季😆😆开动！我敢说最多10分钟这一盘就会被消灭。。。🤣
烤箱大的同学一次性多做点吧，完全不够吃呀😄😄😄😝
萝卜丝饼
买了一根大萝卜不知道做什么，不知道做什么的时候当然要做饼啦
用料：
1根萝卜
适量香肠
80g面粉
1个鸡蛋
1小段葱
适量油
适量盐
少量糖
1勺耗油
适量勺十三香
做法：
先将萝卜刨丝，粗细各半，用清水洗两次撰干水分取出。
将香肠同样刨细丝，与洗好的萝卜搅拌在一起，加入葱末，耗油，盐，十三香，少量油，鸡蛋，面粉搅拌均匀。
锅底放油预热，开小火，取一勺摊在锅底，两面煎至金黄，即可出锅。
再搭配一碗玉米香肠嫩豆腐羹。
甜酥面团（塔皮）
蓝带的塔皮方子。
   这种面团适合与杏仁奶油馅一起烘烤，制作柠檬塔可以用这种面团；也可以先将塔皮烘烤后待凉，挤入黄油，放各种水果；制作小甜点时也能常会用到甜酥面团。
用料：
300克低筋面粉
150克无盐黄油
150克糖粉
3个蛋黄
2大匙（30ml)水
少许盐
少许香草精
做法：
用擀面杖将黄油捣碎，再置于室温下片刻，用手将黄油捣成泥。
将糖粉、盐、香草精拌匀过筛，放入黄油中充分拌匀。
将鸡蛋逐个放入，揉匀至细滑。
放入水。先加入1大匙，揉至光滑后再加入剩余的水。
放入过筛后的低筋面粉，轻揉，不要揉出面筋，最后揉成面团。
撒上少许低筋面粉（分量外），稍压平，包上保鲜膜，放入冰箱醒约1小时。
奶黄月饼
做了几个方子，然后自己改良了一下，这个方子的月饼皮很好包，也不粘手，咸鸭蛋也可以不加，但是加了会没那么腻，口感更好，这个月饼节做月饼做我心累，第一次做挺成功，就是不太好包，图案不清晰，味道还是不错的，第二次打算说试一下其他方子的皮，谁知道做的月饼烤出来奇形怪状，没有原来的样子，比第一次做的差多了，顿时没了信心，后来再拿原来的方子改良了一下，发现真的很好包，就定下了用这个方子了。写菜谱真的好需要耐心。。。。
用料：
#月饼馅（20G1个，可做12个）
68克椰浆
14克低筋面粉
23个鸡蛋
6克奶油
17克炼乳
34克黄油
14克奶粉
14克吉士粉
41克白砂糖
3个咸蛋黄
#月饼皮（30G1个，可做12个）
98克黄油
41克白砂糖
19克淡奶油
159克低筋面粉
13克吉士粉
17克鸡蛋
30克玉米淀粉
#剩下的鸡蛋拿来扫蛋黄液用
做法：
先制作奶黄馅，黄油隔水融化，将砂糖、低筋面粉、吉士粉、奶粉混合搅均匀
依次加入椰汁，淡奶油，炼奶，鸡蛋，加入之前已经融化为液体的牛油，搅拌均匀后，放在已经烧开的锅里，改中小火蒸30分钟左右，每隔5分钟把馅搅拌一下
把煮好的奶黄馅像揉面团一样揉搓几分钟，然后放冰箱冷藏2个小时以上，急的话可以放冷冻，总之要奶黄馅硬了才方便包
然后再制作月饼皮，黄油放室温软化，软化到做曲奇的程度，将软化好的黄油和砂糖用打蛋器搅拌均匀加入鸡蛋、淡奶油、吉士粉、低筋面粉、玉米淀粉揉成均匀的面团盖上保鲜膜，静止40分钟以上
把3个咸鸭蛋压碎，将奶黄馅分为18G/个，包上碎的咸鸭蛋，奶黄皮分为30g/个，不用撒粉，皮很好包，一点也不粘手，也很好推。包好压模后可以放冰箱冷藏一下固定形状。
烤箱预热230度，喷水烤5分钟后取出，扫一层薄薄的蛋黄液。吹干后放入烤箱，再用200度烤10~15分钟，颜色上好即可，每个人的烤箱温度不一样，自己留意月饼。
皮皮虾蟹味菇汤
用料：
濑尿虾
蟹味菇
料酒
姜
蒜
葱
做法：
锅中倒水，放濑尿虾、姜（切片）、蒜（切片）、料酒，大火煮5分钟。
捞出濑尿虾切两段，蟹味菇洗净。
锅中放少许油，放姜片爆香，倒入濑尿虾翻炒1分钟，加少许料酒。
加入蟹味菇翻炒，加清水，煮开。
放少许盐，撒上葱花。
墨西哥面包
用料：
面包用料：
200-220克高筋面粉
10克奶粉
90-100克水
30克鸡蛋液
20克糖
3克酵母
20克无盐黄油
2克盐
适量橄榄油
内馅用料：
80克无盐黄油
30克糖粉
30克蛋液
10-15克玉米淀粉
90-100克奶粉
一小撮盐
面糊用料：
40克黄油
40克糖粉
40克蛋液
45-50克低筋面粉
一小撮盐
做法：
把除了黄油和盐以外所有做面包的材料放进面包机，顺序是水-蛋-糖-奶粉-面粉-酵母，一定要先湿后干，面粉中挖个洞把酵母埋进去，面包机调到和面模式，我这里是调了30分钟。
和好的面团加保鲜膜，放冰箱20分钟，这里放冰箱和发酵没关系，目的是面团让醒一醒。
醒好后的面团加盐和黄油手工揉，一开始会很黏手，没关系，继续揉，这时候千万不能加干面粉，这样会让面包变硬。

揉好后的面团相对比较光滑，但还是会有点黏，出不了手膜。
接下来我们要在面团表面刷一点橄榄油，然后……hiahia😏
嘭！
啪！

噗！

尽情的摔打我们的面团，看过新疆人民做拉面吗？就是这样……
这个过程很重要，我这样摔了大概20分钟，这样能让面团起筋，摔个五六次，揉一揉，再摔个五六次，揉一揉，重复重复再重复😂心情不好用来发泄发泄挺好的……
登登登等！
传说中的手套膜粗线
😂这可是我第一次揉出手套膜，我好激动。

接下来我们就可以把我们的宝贝面团放到面包机里发酵了，我这里是调了一个半小时。

发酵的时间里，我们可以做内馅和面糊了。

面糊
先把软化的黄油打发
加糖粉拌匀

拌成这个状态

加蛋液搅拌，蛋液要分两次加，一定要充分搅匀。

晒入低筋粉
拌匀
面糊糊就做好啦
放到裱花袋里备用


接下来做内馅
黄油打发
加蛋液……我觉得我可能是搅拌过度，导致最后烤出来内馅不够软滑😔不开心
大家可以加点椰蓉进去，应该会很好吃
加玉米淀粉和奶粉

搅拌均匀，放冰箱让它凝固，备用

介个时候，我们的宝贝面团发酵好咯
手指粘粉按一下，没有回弹没有黏连代表发好了
😏这个小孔让我浮想联翩……
然后拿出我们的宝贝面团，用擀面杖擀平排气
两边折起来，再擀平，这个动作我大概重复了五六次，目的就是为了让里面的气泡走开💁🏻

排完气的面团分成6份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
这时候我们可以拿出刚刚的内馅，撮成6个小圆子备用
15分钟到咯，看看我们的面团依然看得出明显蜂窝组织
接下来我们把内馅包起来
呛呛呛呛，6个面团子👏🏻👏🏻👏🏻
烤箱里放一盘热水，30度进行2次发酵，40-50分钟，发到原来的2倍大，就阔以了
😏吼吼～胖胖的小东西
这时候面糊上场
裱出蚊香的样子🙃
我裱太多，导致最后融到面包底部，影响了美观，不过脆脆的很好吃，也就无所谓了

这时候我们可以给烤箱预热了，上下180度，10分钟
进烤箱先烤10分钟，感觉上颜色了，盖锡纸，再烤10分钟

叮！
美味面包出炉

感觉内馅加点椰蓉会更好次，下次记住😋
面包冷却后记得要用密封袋保存哦，不然面包老的快🥐🍞🥖
肉炒菜花
又是简简单单家常
用料：
1个花菜
适量五花肉
适量葱
3片姜
1个小米辣
1勺郫县豆瓣
1勺酱油
适量盐
300克水
做法：
准备菜花摘朵 洗净 备用
切肉备用
切葱姜小米辣备用
热锅 不用太热 下肉炒 
肉炒至金黄后 放入葱姜小米辣 和一勺郫县豆瓣炒出红油即可 再放一勺酱油上色 翻炒均匀
放 菜花炒 再放半碗水 盖上锅盖中火煮约4-6分钟（途中翻炒加盐）
开吃
明日便当之超级下饭酱炒土豆烧豇豆！太香了！
大家一定要试试！简直太香了！！！油多就是香！！！
成本：7元（豇豆买的被坑了，不到1斤5块钱，还有点黑）
耗时：25min

第一次做这么香的菜，中午吃完下午还惦记着。
用料：
一把豇豆
1个土豆
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
3勺油（需要煎，可以多点）
3瓣蒜末
少许糖
做法：
食材准备：豇豆切条，土豆切条，蒜切末
多放点油，豆角煎一下
土豆条油煎，这一步可以把豆角先捞出来，我嫌麻烦，就没捞
土豆煎到有焦面，可以放入蒜末，炒香。
放入料汁，翻炒均匀。出锅～超级香！！！
酸奶蒸蛋糕（奶酪般的软糯）
这款蒸蛋糕不需要打发，属于快手类的，口感很软糯。
用料：
60克低筋面粉
15克玉米淀粉
20克白糖
1盒酸奶
3个鸡蛋
3-5滴柠檬汁儿
适量红枣碎
做法：
将3个鸡蛋+20克白糖混入后搅拌均匀
加入一盒酸奶（需要浓稠型的酸奶）
再加入淀粉15克+低筋面粉60克
加入几滴柠檬汁儿
撒上红枣碎（可以拿蔓越莓、葡萄干），盖上保鲜膜，拿牙签扎几个洞，大火开锅后蒸20分钟，关火焖5分钟。
出炉咯！
口感特好！
红枣酸奶蛋糕
一老同事找我，她准备开一家咖啡红酒沙龙，此女子比较小资，对红酒比较有心得，常参加品酒会。而且极有个性，经常跟部门领导拍桌子叫板那种，非池中之物啊.......她准备在店里提供一些手工的蛋糕和点心。问我关于酸奶蛋糕的做法，她说在西藏吃过，印象深刻，可是自己回来做总是有布丁层（估计是蛋白打发的问题，低层很紧密），西藏的酸奶蛋糕好吃，估计还跟那边采用的酸奶品种有关。跟她拿了方子，我试了一下，倒是没有布丁层，但是气孔很大。应该是酸奶作用下的蛋白消泡快的原因。网上找了几个酸奶蛋糕的图片，都是大气孔。
但是味道极好，有点像是轻乳酪蛋糕的口感，虽然图片看上去气孔大，感觉有点干的样子，可实际是很湿润有小点弹性，也有点像儿时常吃的白色发糕的口感偏细腻。
我用的是红枣香味的杯装浓稠酸奶做的，烤的过程屋子里红枣味弥漫，诱人极了。
气孔很大，感觉比较粗糙，但是口味口感完全不是那么回事：）
用料：
25克低粉
100克酸奶
25克牛油
3个鸡蛋
30克砂糖
10克生粉
做法：
牛油和酸奶放到室温下软化待用
把酸奶倒入装牛油的容器中，搅拌至牛油融化
在酸奶牛油混合物中打入3个蛋黄
筛入低粉和生粉
缓慢翻拌带着压的手法把面团颗粒压散成光滑的面糊，但不能搅拌，避免低粉起筋
另取一个容器加入三个蛋白，30克砂糖，几滴白醋硬性发泡
取1/3加入面糊中，搅拌均匀
之后把剩余的2/3加入，缓慢搅拌，1分钟内搅拌均匀
此时有无数大气泡附在表面，需要快速放入预热好的烤箱中
蛋糕糊入模具后迅速放入烤箱倒数第二层，160-170度60分钟
c出炉后倒扣至冷却，之后翻转脱模即可
爆炒小龙虾
夏天到了，又是吃小龙虾的最好季节，配上啤酒，还有什么比这更美味的呢！
用料：
一斤龙虾
适量蒜泥
适量姜末
适量盐
少许六月鲜酱油
做法：
将龙虾洗净，蒜瓣和姜片切末备用
铁锅倒入适量菜籽油，中小火放入蒜末和姜末，喜欢吃辣的可以放点辣椒，爆出香味
倒人龙虾，翻炒至颜色变成深红色，倒入适量开水，不必淹没龙虾，盖上锅盖，中火烧五分钟左右
大火收汁，装盘，淋上汤汁即可
糖水血桃momo
为了消耗之前买的湖北血桃，拼了
用料：
19个小血桃
适量冰糖
适量水
做法：
洗🍑，去毛毛
削皮
水中放冰糖烧开，融化冰糖
一个桃子🍑切成四块
冰糖融化好了后，再放入切块的血桃，十五分钟左右好
凉透
装瓶，放冰箱冷藏，尽快吃完
白萝卜玉米排骨汤
用料：
一条排骨
半个甜玉米
一勺鸡精
3片姜
一勺盐
适量料酒
半勺酱油
做法：
白萝卜切块，甜玉米去核留粒（甜玉米罐头也可）排骨洗净后，放入锅中加入凉水没过排骨，加入料酒焯掉血后洗净沥干。
锅中加入适量油，待油温后加入姜丝，将排骨煎至金黄，取出排骨，将锅中油清理后，加入排骨，倒入水没过排骨，慢慢小火熬制成淡白色，加入切好的白萝卜，甜玉米粒，加入半勺酱油小伙熬制直至白萝卜变透明，加入一勺鸡精，一勺盐，三分钟后出锅。
西瓜牛奶沙冰
简单又解暑~夏天自己做凉品！
用料：
250ML普通的无菌砖包装牛奶一盒
随意西瓜
做法：
盒装牛奶拆平四个角，呈袋装样放冰箱冷冻；
3小时左右取出，差不多冻成块状了；
冷冻好的牛奶放微波炉加热30秒；
炒鸡好吃的麻辣小龙虾
用料：
适量小龙虾
适量紫苏
适量盐
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量桂皮
适量香叶
适量八角
适量炒果
适量生姜
一个蒜头
适量食用油
做法：
紫苏洗干净 备用
各种香料 洗净备用
生姜切丁 辣椒切段 大蒜用刀拍扁备用
将油放入油锅 烧热
放入辣椒 豆瓣酱 香料 拌炒至香
放入小龙虾翻炒 让小龙虾充分入味
加入适量的水 煮小龙虾 （大概平小龙虾） 
小龙虾熟了之后加入紫苏 再翻炒一下 小火慢煮一阵子即可出锅
马蹄糕
好吃
用料：
克马蹄粉                       100
300ml水
1块片糖
6个马蹄
做法：
放马蹄
大烧20分钟
拿出
起极好吃
凉拌手撕鸡丝
每次整炖鸡时，鸡肉都吃的没滋没味，就想到了这道健康又减脂的凉拌手撕鸡丝。
用料：
半只鸡肉
适量香菜
草根胡萝卜
适量木耳
一个青椒
一把葱
3-4个蒜头
几片姜片
少许醋
少许生抽
少许麻油
少许白糖
少许盐
少许芝麻
少许辣椒粉
做法：
将半只鸡中放入姜片炖汤，土鸡差不多一个小时左右，不能太烂，然后将鸡肉捞出（鸡骨架继续放回去炖汤，鸡汤可以下面，或者加点小青菜喝汤），待冷后，手撕成一片一片备用。然后将提前发好的木耳洗净，胡萝卜切丝，热水中放油和盐焯一下，在用冷开水过一遍，木耳切丝。将木耳丝，胡萝卜丝，鸡丝装入盘。
撒上处理好的香菜和葱白。
用平底锅将青椒干煸熟，切丁放入，上面撒上芝麻和胡椒面，放入盐，糖，生抽，芝麻油，然后热油炸香蒜头粒，往上一浇。
将其拌开，就可以开动啦。
番茄虾仁豆腐煲
用料：
2个番茄
250g虾仁
一盒内酯豆腐
若干盐
少量糖
若干香葱
少量鸡精
做法：
番茄热水烫过去皮，番茄切小块
锅里倒入少量油，油热后，加入葱姜煸炒
葱姜出香味时，加入番茄煸炒，部分番茄炒成酱状，部分番茄块状
加入少量水，加入虾仁(去掉虾线)，煮大约3-4分钟
加入内酯豆腐，煮大约5-6分钟，加入盐，糖，鸡精，出锅
撒上香葱末(香葱只要葱叶部分)
山楂雪丽球
用料：
大概一斤山楂
一袋60gQQ糖
适量白砂糖
做法：
山楂洗净去籽
为了后续的工作，去籽后上锅蒸5分钟。
蒸好的山楂放入料理机，打成泥。（蒸出的水不要倒）
不粘锅放入蒸出来的水，放入切好的QQ糖，等待全部融化。融化以后放入打成泥的山楂，不断搅拌，等待水分全部蒸发。判断的标准就是，不断搅拌的时候，会有阻力。
待熬好的山楂晾凉，搓成球。全部搓好以后，晃动盘子，让山楂球全部粘上砂糖就可以了。
培根奶酪白芝麻贝果
外脆里韧、风味别致，我早餐的最爱～
用料：
150克高筋面粉
100克全麦面粉
145克清水
5克熟奇亚籽
5克熟亚麻籽
4克盐
3克干酵母
内馅：
3片培根
80克奶油奶酪
30克帕玛森奶酪
8克熟白芝麻
煮贝果的水：
1000克清水
50克砂糖
做法：
所有材料放入厨师机中
揉成光滑面团（能扯出厚膜即可）
分成四等份，松弛10分钟
培根切小丁
加入软化好的奶油奶酪、帕玛森奶酪和白芝麻混合均匀备用
面团按扁后擀成长方形，放入馅料后捏紧收口滚长
整形
放入烤盘松弛10分钟
糖水煮至80度加入贝果，每面各烫30秒         烤箱上下火200度预热10分钟
捞出沥干水分
送入预热好的烤箱上下火200度烤20分钟，烤好后取出晾凉即可
凉了后表面出现了钻石纹
麦麦红酒司康
麦麦就是全麦加燕麦，再用干红葡萄酒调制面团的司康。

    一直寻找低油低糖全麦，简单又量小的方子。之所以量还要小，因为我自己做，自己吃。

    我还是比较幸运，在下厨房里找到了两个我认为比较靠谱，又复合我的要求的方子。经过试做，在她们的启发之下，创造出这个全麦燕麦加干红葡萄酒的司康。

    做了四五次了，觉得比较稳定了，写出来供与我有同样需求的朋友们参考，指正。

    个人口味不同，诉求不同，手头的食材和烤制的设备也不同，可以在下厨房里挑方子，试做之后可以换方子，不必死磕一个方子，这是我的建议，也是通常做法。


向两位前辈致敬！

 http://www.xiachufang.com/recipe/104122126/

http://www.xiachufang.com/recipe/104076612/
用料：
10克黄油
40克代糖
30克奶粉
3克泡打粉
1.5克盐
100克全麦粉
80克即食燕麦片
1个鸡蛋
120克各种果脯
50克干红葡萄酒
做法：
40克代糖加入10克黄油，一直用木铲碾压，成糖沙状。加入3克泡打粉，30可奶粉，1.5克盐，搅拌均匀。备用。
120克果脯切碎
加入50克干红葡萄酒
用干红葡萄酒寖泡20分钟以上。
用一大玻璃盆将100克全麦粉，80克即食燕麦片，及所有干粉状材料混合一起，搅拌均匀。
将泡好的果脯连红酒一起，慢慢倒入，搅拌成絮状
加入全蛋液（别忘了留一点儿刷在司康表面）
用硬搅拌刀“切、翻、拌”，基本成坨即可，不要下手揉。用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏饧发40分钟，着急不饧发也行。
三种选择：1/室温饧发，面团增加吸水溶解蛋白质，会变粘，软。2/冷藏饧发，增加吸水，延缓蛋白质溶解时间，面团会粘，硬。3/不饧发，直接制作，通过多按压，让面团粘，软。
客观的讲，三种结果差不太多。
胶垫撒些全麦粉，没有饧发过的面团是这样的。
仍然不要揉，而是挤压成团。
冷餐饧发后的面团这样的，没有揉过，只用搅拌刀翻拌。事实冷藏后的面团很硬的，根本已经无法再翻拌了。
无论哪一种，都在胶垫上压成饼。
切开
叠放
再压成饼，再切开，再叠放，如此大约六、七次。这期间太粘了，就散些全麦粉，不要粘手。
之后分成四个厚度约1.5公分的小饼，对切三刀，切成六块小三角（切两刀，成四块，也不大）
共计24块小三角，摆入烤盘，在40℃烤箱中饧发40～60分钟。
取出刷上蛋液，不要刷到侧面。此时烤箱预热180℃，约10分钟后，把饼坯再放回烤箱
烤箱180℃，15～20分钟，我的经验10分钟以后就要观察底下那面，或许需要降低下火的温度，一般15分钟就可以熟了，根据个人烤箱情况决定，注意观察，绝不要超过20分钟。

完成的麦麦红酒司康
祝君健康！
食堂里的NJU•大二篇
第二年了
不知道会不会吃腻呢
希望一直有新品啊
用料：
1年时间
做法：
在食堂不断探索新美味
炸薯片
孩子每次去超市都要买薯片，后来孩子姥姥说自己炸试试，没想到味道好极了，这不今天放学就给孩子做了孜然味和白糖的，都很好吃，但是油炸食品不要吃太多哦
用料：
4个土豆
勺孜然粉
克盐
克白糖
做法：
土豆切薄片，洗净淀粉，用厨房纸吸干水分（我家没有厨房纸，就放在菜板上空一会水）
油热放入土豆片，炸至焦黄（比图中偏黄些，这是刚放入一会的图片）
盛出放入盘中，均匀撒入盐和孜然粉，开吃
这是撒了白糖的，甜甜的，也很好吃
玫瑰花馒头，一生一世只爱你
玫瑰花的做法是我的好网友‘新乡厨娘’教我的，感谢！有兴趣的小伙伴可以加我的微信：sunnylissziyan
用料：
适量粉色面团
适量粉色面团
适量红色面团
适量黄色面团
适量绿色面团
做法：
调色
2g左右面团搓水滴
我做的小玫瑰花，这个水滴约2cm长度，用模具压出2cm左右直径圆形
如图包裹，底部修平整
模具压出6cm左右直径圆形，如图等份切4刀
一步一步根据图片包裹，第一瓣
一步一步根据图片包裹，第二瓣
一步一步根据图片包裹，第三瓣
一步一步根据图片包裹，第四瓣
如果你喜欢更饱满的花朵就再切一个7cm直径的圆形，然后根据上面四个步骤重复操作
花瓣整形：用大拇指和食指捏出不规则的花瓣，如图
花萼：绿色做如图两头尖的长条，长度2cm左右
每个玫瑰花粘4个绿色细条即可
完成图，每个玫瑰花约20g一个
调至‘恒温发酵模式’40度 20min，发酵至1.5倍即可
发酵后调至‘蒸制模式’100度14min，焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火15min，关火焖2min开盖子
出炉后用食用银粉+一点点朗姆酒调匀，然后用刷子刷在玫瑰边缘即可
豆酱清蒸茄子
炒的茄子吸油多，最近喜欢吃清蒸的，再加上海天的黄豆酱，好吃啊！就是酱加多了，有点咸，下次少加点。
用料：
红青椒
一根茄子
瘦肉
黄豆酱
蒜
水淀粉
做法：
红青椒切圈，蒜弄成蒜末，肉切成条状（加淀粉，生抽腌制）待用
茄子切开，分两节，中间刮一刀，水开放入锅蒸10分钟
蒸时，用筷子从茄子中间拉开，把茄子展开，再蒸一会
这时，热锅下油，放红青椒，蒜末，爆香，下肉条，翻炒一会，加入黄豆酱（一勺半），加少水煮酱，最后加点水淀粉，翻炒几下，出锅，浇在茄子上
秘制糖桂花
桂花让我有太多的回忆！所以想在一年的时间里偶尔想起！不如做成桂花蜜吧！正好十月桂花开了！抓紧时间做了一瓶！
用料：
克桂花
克糖
克白糖
克食盐
做法：
采摘桂花抓住十月桂花滴小尾巴
新鲜的桂花美美哒 就是采摘好辛苦
把桂花梗和杂质挑干净，尽量不要用清水清洗（清水清洗后的糖桂花发黑，品质不好）
处理桂花，然后加入少量盐将桂花腌制十分钟（可以杀菌去除桂花里的单宁）这样做的桂花没有苦涩味道！
准备好白沙糖
将腌制好的桂花放入玻璃瓶中，一层桂花一层糖的放！最后用白沙糖封口！
准备好双层保鲜膜密封一周就可以开盖食用了！
做好的糖桂花可以做桂花糕、花栗子、桂花汤圆等等甜品！都会让你口齿留香！
水晶汤圆（西米粉版）
磨粉也是磨的我够够的！
用料：
200g根本没磨掉好么大西米
25g砂糖
适量紫薯馅
适量温水
做法：
西米和砂糖放料理机里磨粉，抱着毁掉一台料理机的决心磨啊磨啊磨！
最后磨出这么多，实在没耐心磨了，够做7、8个汤圆吧。
一点点加温水拌到没干粉。
这样的状态，等会儿包的时候一点都不粘手的！
晚上提前做好的紫薯馅取适量搓圆
揪点皮子，包起来！
放锅里煮个十几二十分钟（具体看自己包的大小），然后关火闷个十分钟（这个很重要）。
盛到放了凉白开的碗里，好啦！就等宝贝们来吃啦！
南瓜焖排骨
说到西方的万圣节，就让人想到南瓜，南瓜也是万圣节的标志性象征。人们会用南瓜来制作南瓜灯，做南瓜美食来应景。。。。。。哈哈，每到万圣节，南瓜也疯狂了哈。。。。。。俺称它为南瓜节吧。

     万圣节的美食当然离不开南瓜了，南瓜本来也就是深秋初冬进补佳品。俺来个中西结合吧，就做了一道秋日暖身进补的南瓜焖排骨。酥软糯糯的南瓜，和着排骨的肉香，别提多美味了。。。
用料：
排骨500克，南瓜300克，葱花和姜丝适量、盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶匙。
做法：
南瓜切稍微大点的块。
把排骨放入清水中浸泡10分钟，捞出后冲去血水并沥干水分。锅中放少许油，加入排骨小火慢慢煎至变色。
放入葱花和姜丝爆香。
加入盐、胡椒粉、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
加入南瓜块翻炒，南瓜开始变软时加入适量开水，小火开始焖。
约20分钟后，大火收汁，关火前撒上葱花即可。
玛格丽特小饼干
辰辰学校手工微课做小饼干，晚饭后辰辰动手做起来
用料：
黄油100g，糖粉40g，低筋面粉100g淀粉100g，蛋黄3个
做法：
准备原料
黄油室温软化
蛋黄食品袋擀开
黄油加糖粉拌压均匀，加入蛋黄
拌匀
筛入粉类
拌匀
揉成面团
香味四溢，小朋友禁不住闻一闻
揪一块面团团成小球球
食指按一下小球球
一盘搞定
辰辰还做了几个造型
预热烤箱170度，20分钟
出炉
近照
😍
葱烧海参
葱烧海参是一道非常非常有名的鲁菜，而且还是国宴呢！今天用家常的做法来展现，一样撑台面~
用料：
#主料
4-5只，切块水发海参
3-4根，只取葱白，切大约2寸长大葱
#配料
葱叶切细碎，备炸用大葱叶碎
1块姜
1整个蒜
5株去叶切断香菜梗
#碗汁调料
10g料酒
10g生抽
15g老抽
20g蚝油
10g糖
100-120g热水
#附加调料
20-30g糖
适量水淀粉
适量盐
做法：
水发海参切块，用开水汆烫2分钟后备用。

大葱洗净，将葱白切成2寸长段。
炸葱油：热锅冷油，按顺序依次将配料中的姜末，蒜末，香菜梗，葱叶放入油内中小火炸至香酥。
盛出葱油，锅内留底油放入葱白炸制金黄捞出。

※注意安全，煎制葱白不能有水。
将碗汁调料表中的所有调料混合在一起配制碗汁。
将煎好的葱段放入碗汁中浸泡，让葱段吸收汤汁。
锅中放入底油，加入配料中的30g糖，小火炒至枣红色。
炒出糖色后放入水发海参快速翻炒。
加入步骤5中的碗汁和葱段，中火微微煮制
（此时可以尝尝汤汁，如果觉得咸味不够，可加少许盐调味）
加入水淀粉勾芡，收汁。
出锅摆盘，完成！
酸辣开胃！零失败酱汁黄瓜
🔥今天分享一个超级开胃的酸辣酱汁黄瓜！酸辣过瘾，一吃就停不下来，做起来特别简单，一起看看吧！
用料：
2根黄瓜
4瓣大蒜
8个干辣椒
10粒花椒
2勺生抽
2勺陈醋
1勺老抽
1勺耗油
1勺白糖
半勺盐
做法：
黄瓜清洗干净，切成长条状，加1勺盐腌30分钟以上，腌出来的黄瓜汁倒掉。
生抽➕醋➕老抽➕耗油➕糖，调成酱汁。       锅里油烧热后，爆香大蒜和干辣椒，加入酱汁烧开
烧开后的酱汁加入到盐腌过的黄瓜中，腌制一晚再吃，更入味哦！
时间腌制长一点，更美味哦！
酸辣开胃，喜欢就试试吧！
香酥灯影牛肉
用料：
一斤牛肉
适量陈皮香叶桂皮八角
三两左右植物油
适量葱姜蒜
五个小米椒
适量老干妈/豆瓣酱
适量胡椒粉
适量手磨黑椒粉
适量白芝麻
做法：
牛肉洗净，放锅中，锅中加入适量的八角桂皮香叶陈皮，煮至牛肉无血水，即可盛出待用
牛肉放至温热，开始手撕成条
撕成条状，粗细看个人喜好，越细，之后炸出来越酥脆好咬
热锅，倒油，油烧热之后加入撕好的牛肉，炸硬取出待用
用刚才炸牛肉的热油炒白芝麻，炒香，取出待用
用刚才炸牛肉的热油继续炒葱姜蒜，炒香
葱姜蒜炒香后，加入之前炸好的牛肉，混合翻炒。开始加老干妈或者豆瓣酱，小米椒，胡椒粉，炒匀。调料的用量均根据个人口味，还可以加孜然粉做成烧烤味的
炒香后，撒上市售的手磨黑椒粉，更香一些，这个也可以不加，也是看个人口味
全部调料和牛肉放在一起炒匀之后，关火，加入事先炒好的白芝麻，稍微在锅里翻一下，牛肉差不多都沾上芝麻就行了
这时候就可以盛出来装盘了，个人喜欢油多沥掉一些比较清爽
饭前饭后，下酒菜，小零食
五谷粥煮雪花梨
用料：
适量靠自己想喝稠的还是稀一点的红豆  赤小豆   薏米仁  燕麦  荞麦
一个一人一次量雪花梨
适量冰糖
做法：
五谷用水侵泡四个小时，放凉水放米煮开
因为梨熟的快，所以在五谷粥快熟的差不多的时候就可以把切成块儿的梨放进去一块儿煮了还并且一起放冰糖
梨熟的程度依个人的口味来说，熟了就可以吃了。
兜兜的健康减脂午餐（7）
牛肉是优质蛋白最适合减肥
用料：
200克牛肉
100克彩椒
250克菜花🥦
50克猪瘦肉
少量胡萝卜
1个鸡蛋
半个西红柿
100克豆腐
1杯糙米
做法：
糙米要提前一夜泡上，预定好电饭锅很方便早上起来就熟了！
糯香粉蒸肉
糯香粉蒸肉肥而不腻，入口有嚼劲不沾牙。
用料：
300克五花肉
100克五香蒸肉粉
15克姜丝
5克生抽
3克白砂糖
5克豆瓣酱
10毫升水
做法：
碗中放入猪五花、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱
再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，腌制15分钟

放入蒸锅，大火蒸30分钟
出锅扣上大盘，翻过来即可食用
黄油牛奶吐司
用料：
160毫升牛奶
3个鸡蛋
30克淡黄油（无盐）
1勺食用油
3克盐
25克细砂糖
25克奶粉
270克高筋面粉
30克全麦粉
2.6克酵母
做法：
按配料表顺序放入配料，牛奶中可加入适量的可可粉，或用奶粉冲，160毫升即可。
我使用的是小熊面包机，300g面粉重量需调至500g，由于加入3个鸡蛋，需要将烧色调至“浅”。
鸡胸肉豆腐胡萝卜丸子
小猪宝和我都非常爱吃的小丸子，家里有搅拌机的一定要试试自己做丸子！另外考虑到猪宝不能吃盐和大部分人类调料，我做的这个是不怎么加调料的小猫咪友好版本，大家可以酌情添加自己喜欢的。
用料：
2大块鸡胸肉
2根胡萝卜
2-3小勺淀粉
1小勺蚝油
1块豆腐
一点盐
1个鸡蛋
1点黑胡椒
一小撮海米
做法：
把所有主要材料切成小块儿或条（碗放不下我放锅里了）
加鸡蛋淀粉海米蚝油盐大家一起倒进搅拌机
打出奶油状的肉泥最好，然后就可以煮丸子啦！煮完后在一边放凉后可以密封在保鲜袋储存在冰箱里，一周内吃完即可
超好吃到爆🔥酸汤肥牛
超爱吃的酸汤肥牛终于得空起锅做了，外面卖的总觉得酸味完全是醋调出来的，真的是少不了西红柿的调教！

按经验总结如下，觉得这简直是可以干杯的汤：


配料：线椒半根、干辣椒3个、蒜1个、姜



起锅适量油烧热放入配料爆香后，将去皮的番茄切碎炖烂后加水、蕃茄酱一勺、生抽2勺、花椒油几滴


备料：金针菇、土豆片、藕片、山药、黄瓜等各种青菜看家里现成的都行，清水烧开放入煮熟捞出待用


肥牛在沸水中过一下捞出备用


以上混合，看自己的喜好➕鸡精（2小勺）、醋（2大勺半）、糖（一勺）


看喜好可以+花生米、粉丝等，有香菜和葱的话撒些更香！
用料：
克肥牛
做法：
沸水锅捞青菜和肥牛
辅料爆香入切碎的番茄
炖烂后入水
加入各料
薄脆多料小披萨
一人食。
千石阿拉丁180度15分钟。
用料：
50克自发粉
25克温水
2克盐
5克橄榄油
4大勺番茄披萨酱
适量凤梨
2片培根
适量马苏里拉
适量牛至叶
做法：
自发粉+水+盐+5克橄榄油 揉团醒30分钟。擀成超薄面皮。
面皮正反面抹橄榄油，均匀涂满，抹披萨酱，撒切成小块的培根和凤梨。最后撒芝士和牛至叶。
薄脆！
猪肉白菜炖粉条
用料：
200克五花肉
6片白菜
1把粉条
2根蒜
1个红椒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1勺白胡椒粉
适量白糖
做法：
五花肉切
5cm片，一勺油烧热，加五花肉煸炒微焦出油。
倒入生抽老抽白糖翻炒，倒入切片的白菜翻炒2分钟，加红椒继续煸炒2分钟，倒入一碗水烧开继续煮3分钟，倒泡好的粉丝继续小火焖2分钟收汤。
出锅前撒胡椒粉，装盘。
草莓酸奶慕斯蛋糕
做甜橙奶酪慕斯的时候，多了2片可可蛋糕片，用家里现有的材料做了这个慕斯蛋糕
用料：
200克草莓
200克动物性淡奶油
100克低脂酸奶
30克白砂糖
20克白砂糖
8克吉利丁片
60克草莓汁
6克鱼胶粉
24克冷开水
做法：
草莓酱中加入酸奶（草莓酱的制作看这里）
搅拌均匀后，加入事先泡软并沥干水分的吉利丁片
隔热水，搅拌至吉利丁片完全溶解，放至温凉备用
动物性淡奶油中加入白砂糖，打至6-7成发
加入已经放至室温的草莓酸奶液
用刮刀翻拌均匀，即成慕斯糊；鱼胶粉放入冷开水中，混合均匀后，隔热水，搅拌至完全溶解，加入草莓汁（新鲜草莓用料理机打成呢，再过滤），混合均匀即可
放入一片蛋糕片
倒入一半量的慕斯糊
放入另一片蛋糕片
倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏至完全凝固
倒入镜面汁液
放入冰箱，冷藏至表面完全凝固后脱模
冬菜炒丝瓜
【冬菜炒丝瓜】是一种典型的清淡吃法，两种食材配搭在口感上比较简单，冬菜清香异常，味道鲜美，对丝瓜起到提味的作用。

菜品的色泽就像初恋时的爱情，淡淡的感觉，心向往之。。。

用料：
冬菜
丝瓜
油
鱼露
做法：
将丝瓜洗净，去皮，去头尾，切块。
热锅，放入蒜末和油，爆香蒜末。
加入冬菜。
加入适量的冷开水，大火焖至八分熟。
加入适量的鱼露调味。
拌匀，关火，即可上碟享用来(*^__^*) 嘻嘻……
阿胶膏  零失败
用料：
250克阿胶
125克红枣
125克冰糖
125克黑芝麻
500毫升黄酒
125克核桃
125克枸杞
做法：
阿胶敲碎，用料理机打成粉末
料理机打成粉末
打成粉末，加入黄酒
倒入黄酒搅拌均匀，盖上保鲜膜，浸泡24小时，氧化过程中间搅拌几次，使阿胶充分发挥它的作用，
核桃，芝麻炒熟，大枣去核，冰糖用料理机打碎
泡好的阿胶倒入不锈钢盆或者砂锅中，我用的是不锈钢盆，大火烧开，转小火，加入搅碎冰糖，不停的搅拌，防止粘锅，全程小火，不停的搅拌
熬到拿起铲子，出现倒挂三角，也叫挂旗，就可以添加辅料了
先加入大枣，搅拌均匀
依次加入核桃，搅拌均匀
在加入枸杞，搅拌均匀
最后放黑芝麻，快速搅拌
然后把他放在油纸上固定好形状，压实
固定好形状压实，冷却四小时
冷却后，脱模
自己做的真材实料
香蕉核桃蛋糕
用料：
700克香蕉
300克低筋面粉
80克植物油
6克小苏打
8克泡打粉
40克细砂糖
4个鸡蛋
100克核桃仁
做法：
熟透的香蕉剥皮放盆中，用勺子撵成泥，最好要有些颗粒。
香蕉泥中加入玉米油、白砂糖和鸡蛋（全蛋），搅拌均匀。
筛入混合好的低粉、泡打粉、小苏打，用刮刀切拌均匀无干粉，不要过度切拌以免出筋。
烤箱设置180℃预热。
28*28烤盘铺上烘焙纸，将蛋糕糊从10CM高处倒入，震出大泡，撒上核桃碎。
放入烤箱中层，180℃烤35分钟，中间要看着色情况加盖锡纸。烤好后立刻取出，放晾架上，撕开四周的烤纸，晾凉，切块，开吃🤤
简易奶油水果蛋糕
孩子特别喜欢吃奶油蛋糕😊
用料：
200g淡奶油
6寸蛋糕胚
200g草莓
1个芒果
做法：
奶油加白砂糖打发，部分草莓用料理机打成草莓酱加到打发的奶油里面。
将蛋糕懒腰切成两层，放芒果和奶油
盖上另一层蛋糕，抹满奶油，摆上草莓
简单又好吃😉👍
荷叶糯米鸡
用料：
鸡全腿1个
剥皮板栗10个
香菇干10个
咸蛋黄1个
糯米300g
荷叶六张
生抽
老抽
蚝油
五香粉
胡椒粉
盐
生粉
做法：
荷叶、糯米、香菇葛全洗净隔天晚上泡好，第二天备用。
泡好的糯米放入电饭锅，加少许香菇水和纯净水没过糯米，水量在食指第一个小关节处左右，加入半勺盐约2g，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一丢丢老抽（上色用），一些五香粉约3g，等待煮熟即可。
煮糯米期间准备鸡肉，把鸡腿肉洗净剔骨切块，加入一汤匙生抽一汤匙蚝油一些些胡椒粉约3g一些些生粉约8g拌匀，腌制30分钟左右。香菇切丁备用。
准备好一点生粉水，热锅倒入油，把腌制好的鸡腿肉和香菇一起炒熟，期间加入一汤匙生抽一汤匙蚝油一勺半盐约3g炒熟，最后倒入生粉水翻炒至收汁，只需要到入一点点生粉水千万不要多，主要是不至于鸡肉太干。
荷叶蒂切掉，荷叶一切两半，把荷叶上的水擦干。一层熟糯米一层鸡肉香菇，放入板栗和咸蛋黄，再盖一层糯米，把荷叶包好，怕散可以用线包好，包好的荷叶饭放入锅中再蒸十五分钟，准备享用！我的量大约可以做巴掌大的荷叶糯米鸡饭3个。调料用量大家酌情而定，希望大家都能做出美味的荷叶糯米鸡饭～
蒸土豆胡萝卜丝
懒人菜，每次都是不知道吃啥了就做这个，一次做多点，放冰箱冷冻，可以吃很多次
用料：
个土豆1个
克面粉适量
胡萝卜1个
做法：
土豆，胡萝卜洗干净削皮擦丝，尽量不要太细，这个步骤千万不要放盐，容易出水
拌面粉，尽可能均匀的裹上面粉
上锅蒸熟，不要太厚，锅冒烟后尝下熟了就可以倒出，不要蒸太久
倒出后用筷子翻动散热
凉调或者炒都行，余下的可以放冷冻或者冷藏都行
农家小炒肉
每次去饭店吃饭，都会要点一份农家小炒肉哈哈下饭，但是饭店里的一盘菜基本上都是辣椒肉肉很少见，自己做就可以多放肉吃过瘾，
    这道菜做起来简单方便，喜欢吃辣的可以多放辣椒，因为郫县豆瓣酱是咸的所以我只放了一点盐，如若喜欢味道大的，可以少量再加
用料：
100克五花肉
6个辣椒椒
一勺郫县豆瓣酱
两块蒜
两片姜
适量葱
一勺生抽
一小勺盐
适量鸡精
做法：
葱姜蒜线椒切好，放入盘子备用五花肉切片
锅里放油先把姜放进去炒出香味，放入五花肉煸炒出出油，
炒出香味后，加入葱蒜➕一小勺豆瓣酱继续翻炒
加入辣椒🌶️➕盐➕生抽一小勺，适量鸡精继续翻炒至辣椒🌶️断生就可以
出锅了既好吃😋又下饭家庭常备
蓝莓贝果
因为在蓝莓园活动，大家都带的蓝莓做的食物，我反手一个脑洞就做了蓝莓贝果带过去，好像评价还不错，熊猫说让我出个菜谱，我就来写啦。可以做大概七个贝果。
用料：
154克水
265克高筋面粉
7克黄油
7克糖
4克酵母
5克盐
21克自制蓝莓酱
15克紫薯粉
做法：
除黄油外的所有材料揉光滑以后，加入黄油，继续揉到扩展阶段。
滚圆松弛15分钟。
上下各用擀面杖擀一下，以后翻面，横着放置，把上面那部分按图示整形。
上下换过来，继续。
封口，搓长，一头细，一头擀长，围成一个圈以后圈起来包住细的那头。
28°发酵25分钟左右，热烤箱，（1000g水＋50g糖）煮糖水，水开以后，每面煮25秒，送入烤箱，180°烤20分钟。
卤牛腱子肉
多少年来我们家里的人都喜欢吃这种卤牛肉，儿子二十岁生日时，我卤了一大盒牛肉，再带了一大保温桶的肉丸子从湖南老家坐飞机去大连，送给在大连读书的儿子吃😛。去年小侄女在北京学画画，我去看望她时，问她要带点什么？她也是说卤牛肉和肉丸子😛前些日子儿子儿媳回来探亲，虽然所有的吃饭都被各亲朋好友安排了，我还是卤制了一大盆牛腱子肉给他们当零食吃😛儿媳也很喜欢😛我俩都是＂下厨房＂的粉丝😛儿媳说：你把这制作方法写出来呗😛嘿嘿。。。
用料：
一条牛腱子肉
适量各种卤肉香料（八角、桂皮、花椒等）
两小块生姜
5个干辣椒
小半根大葱
两勺老抽
一勺生抽
一勺蚝油
60克食用油
做法：
将肉洗净。
切成三、四块。
准备的各种卤肉配料。
将肉块焯水后捞出。
重新放水、放入各种卤肉配料，大火煮开，小火慢煮三十分左右，用筷子可以扎透即可，不要太烂糊，不然后面就不能成片了。
捞出牛肉块沥干水分，将牛肉汤过滤掉各种卤肉的配料，待用。晾凉的牛肉切片。
原汤＋牛肉片＋老抽两勺＋生抽一勺＋蚝油一勺＋60克食用油（重点）😛大火煮开后转小火煮40分钟。
大火收汁
收成这样子😛
用筷子一片一片夹出来装盘，剩下的汤汁可以留着下面条吃😛
完美😛
韩国料理——煎牡蛎饼(굴전)
在日本的韩国主妇教的韩国家庭料理
韓国料理ー カキのジョン「グル　ジョン」
转自：http://cookpad.com/recipe/1812367

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
6个牡蛎
2大匙低筋粉
1个鸡蛋
2根葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牡蛎洒上盐，再用水洗好沥干
再洒上盐和胡椒，裹上低筋粉
葱切成葱花，鸡蛋搅好，把葱花倒进鸡蛋里搅拌一下
再把2往3里滚一圈沾上蛋液
锅里热油，把4放进锅里小火慢慢煎好
完成~
红茶巴斯克芝士蛋糕（小美版）
用料：
145g淡奶油
4g红茶（粉状）
210g奶油奶酪
50g糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
8g玉米淀粉
做法：
1.淡奶油和红茶粉放入锅中，加热至微沸，离火后放凉，冷藏保存。（让红茶的味道充分融入淡奶油中）
2.奶油奶酪和糖放入主锅，10s/速5搅匀，再3min/40°/速4加温搅拌。不用盖量杯盖，设置50s/速3，从主锅盖的孔上分别放入鸡蛋和蛋黄。
3.加入冷却了的红茶淡奶油和玉米淀粉，20s/速4搅匀，倒入铺了油纸的6寸圆模，放入预热好210°的烤箱烤制30min即可。
烤箱试验之车轮饼
特殊时期想念车轮红豆饼，奈何家里没有模具，灵机一动，想着烤箱➕六连模可否模拟，因为是试验，没有加红豆沙，记录一下，给后面的小伙伴参考。
这里讲一下成品的口感不好，不松软，味道差不多，愿意改良的小伙伴可以进一步改良。
后期制作成功再更。
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
15玉米油
1克盐
5克糖
80克低粉
10克炼乳
5克糖粉
做法：
牛奶➕油➕糖
三者混合快速搅拌，乳化为看不到水油分离
➕炼乳
➕鸡蛋
筛低粉，加糖粉
搅拌顺滑
模具刷油
倒入模具
怕中间不熟，表面糊了，盖上锡纸。160度烤20分钟。
此时，其实表面已经有硬壳了，但颜色不好看，我揭了锡纸，180度上色5分钟。
成品。周围翘起的都是硬的，整体口感也偏硬，水分流失了。回顾一下店铺售卖的，现做也就5分钟，因此下次可以尝试一下上下火200度，烘烤。有成功的案例欢迎大家分享！感谢！
菌子米线
夏天不吃菌，6月徒伤悲，7月徒伤悲，8月徒伤悲……

菌子是大自然的对云南人的馈赠，哪怕每一年都要出点中毒事件，都抵挡不住云南人前仆后继的脚步。

其实，只要选料得当，处理妥帖，完全完全不用担心的
用料：
一份米线
一份肉汤
若干鸡油菌
若干杂菌
若干大蒜
适量猪油
适量青椒
适量鸡枞油
适量青菜
做法：
鸡油菌，杂菌等洗净，蒜切片，青椒（最好用云南皱皮青椒）切丝
锅烧热，下猪油（猪油能最大程度激发菌子的香气），油热下蒜片爆香，有火腿可以切一些一起炒，下菌子和青椒丝炒。（菌子种类随个人口味和实际选择，但每种菌子要单独炒，不要混炒，不要混炒，不要混炒！重要的事情说三遍）炒透按个人口味加盐，装盘备用。
煮开肉汤，最好用骨汤，鸡汤，鱼汤等鲜而味不重的汤底，不要用牛肉汤等味重的汤。下青菜煮软，下盐，下米线（先下盐，米线容易煮入味）
米线煮透后，加炒好的菌子浇头，再加鸡枞油煮一分钟即可～
八宝粥
超市买的食材还剩了些  给自己熬粥喝。
用料：
各种米、豆
1包每日坚果
做法：
用焖烧杯加热水焖一夜。
第二天早上放锅里熬煮。
盛出 撒上每日坚果。
萝卜干腊味下饭菜万能配菜
香喷喷的万能小菜，配粥，面条，拌饭，包子馅都可以哦。腊肠也可以换成腊肉或五花肉，辣椒不吃很辣的也可以减少些哦。
用料：
250-300克萝卜干
6个长青辣椒
5个小米辣
6个长黄辣椒
2根腊肠
适量食用油
做法：
萝卜干，腊肠，辣椒都切成丁
热油锅把全部食材放锅里炒
火不用太大，中小火慢慢炒，炒至萝卜干颜色变金黄色就可以了
出锅啦！香喷喷哒
五彩缤纷营养素馅饺子
个人比较喜欢清淡的口味，喜欢食物本身的味道。蔬菜中的营养很重要，特别是孩子和老人。为了健康，用心去做。
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1个青椒
10朵木耳
6朵香菇
适量面粉
适量盐
1勺味极鲜酱油
半勺花椒粉
做法：
香菇泡发洗净切条剁碎
木耳泡发洗净切条剁碎
胡萝卜擦丝剁碎
青椒去籽后，切块剁碎
鸡蛋打匀后，待油温上升入锅，不停用筷子打散
鸡蛋打散成型后，加入所有备用食材，一同翻炒，加入盐，味极鲜，花椒粉等，也可依据个人口味增减调味品。
尽可能的多放陷，因素馅较松散，切记捏紧饺子皮，避免煮的过程中饺子开裂
色香味俱全的营养饺子大功告成，味道极其鲜美