xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版奶油蘑菇培根意面
小时候最喜欢吃西餐厅的意大利面。多年后自己做出来和记忆中的味道一模一样，在异国他乡莫名的感动……
用料：
250克意大利面
5片培根
250克奶油
7-8个口蘑
少许勺黑胡椒
1瓣蒜
少量（可不要）parmesan cheese
做法：
蒜剁碎 口菇切片 培根切片
热锅直接下培根进行翻炒 （发现买的培根比较肥... 不加油啦）
炒到出油并没有肉色后 倒入切好的口菇
这个时候另起一锅开水 放进意大利面 家里没其他的锅了 最好选窄而深的 要不这种要经常搅拌以防粘底（虽然我还是粘底了一两根…
炒至口菇金黄后 加入蒜末
炒出香味后倒入奶油 转小火慢慢熬制
意面煮了7-8分钟后捞出过冷水
这个时候我的汤汁已经变得浓厚
（翻转锅子能挂住锅子就说明可以了……
倒入过水的意面至酱汁中 用筷子拌使意面能沾上酱汁 出锅！
最后可以加一点parmesan cheese做点缀！没有就不放啦！可以吃了
彩椒虾仁
用料：
个彩椒
克虾仁
根黄瓜
克油
勺料酒
耗油/生抽/盐(均可)
做法：
彩椒切块，黄瓜去皮切块
虾仁料酒稍微腌制，倒油，下虾仁稍微煎至不再透明，捞起
重新倒油，放彩椒黄瓜，炒一会。放耗油，虾仁继续翻炒，装盘。
hot chocolate 不加奶和椰浆篇
突如其来想起有可可粉，却没有牛奶或者椰浆，又懒得下楼买的人士用～
用料：
1个半茶匙可可粉
150+180水
3/4茶匙红糖粉
做法：
所有材料倒进小锅里小火煮沸，一定要煮沸2-3分钟，不然可可粉未完全融化哦～
家常烤羊排
用料：
500克羊排
1个洋葱
适量盐
适量孜然粉
适量辣子面
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
羊排用清水洗净控水，加食盐、洋葱、孜然粉、辣子面，拌匀盖保鲜膜放入冰箱腌制两小时。
土豆胡萝卜洗净去皮切滚刀块，烤盘包一层锡纸，把土豆胡萝卜平铺在烤盘里，上面放上腌好的羊排，连洋葱一起放入，羊排刷适量油。
盖上一层锡纸，放入烤箱，上下火190度，烤40分钟。
去掉上面的锡纸，再洒一点辣子面孜然食盐，放入烤箱上下火210度烤15分钟，表面有点焦黄即可。
取出羊排，把土豆胡萝卜撒盐放入烤箱烤十分钟，就有焦黄带着肉香的配菜吃啦～
一看就会的蜂蜜舒芙蕾-是长崎蜂蜜蛋糕的味道
周末在家安安静静的做个舒芙蕾真是太治愈了
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
30克糖
40ml牛奶
2克无铝泡打粉
10-15g蜂蜜
做法：
蛋清蛋黄分离后，两颗蛋黄内加入15g糖，全部蜂蜜，全部牛奶，搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒且顺滑
蛋清冰箱冷藏保持低温（容器必须无水无油），取出后打蛋器开高速打发，期间分三次加入15g糖。直至打出直立小尖角。
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。后将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白中充分搅拌。
面糊倒入容器中（容器可刷一层油）。烤箱预热180℃，烤15-20分钟至表面金黄
取出后快速装饰，开动吧！尽快食用哦，舒芙蕾因为比较松软所以塌陷很快的
乌鸡虫草花汤
冬虫夏草具有抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠等功效。传统医学《本草从新》记载：“味甘性温，秘精益气，专补命门。”现代医学研究证实，其成分含脂肪、精蛋白、精纤维、虫草酸、冬虫草素和维生素B12等。
       虫草乌鸡汤具有益气养血、温中散寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。秋冬季节食用有助于改善冬季天寒面色暗滞。
       我这个煮法比较耗时，可是能把乌鸡和虫草的味道原汁原味的炖出来。
用料：
半只（一斤）乌鸡
75克（没有新鲜的虫草花，可以用干的）新鲜虫草花
6颗红枣
看个人口味盐
5片姜
做法：
1、市场买杀好的乌鸡，掏干净内脏，切块后洗干净，虫草花和红枣洗干净备用
2、去血水：锅里倒两大碗水，放姜片，大火煮开水后把乌鸡肉倒进锅里，煮1分钟后捞出鸡肉，血水倒掉。
3、锅里放半锅水（爱喝汤的可以放多点水），水煮开后放鸡肉，大火炖10分钟后改中火再炖10分钟
4、倒虫草花和红枣进锅里，大火10分钟左右
5、把汤倒电饭锅煮炖20分钟（炖越久，汤越浓）
6、加点盐就可以出锅了。注意：不要加味精和鸡精，经过这么长时间的炖煮， 汤很鲜，不需要其他调味料的调剂
快手补铁炒鸭血
鸭血，低脂高蛋白，丰富的血红素铁很适合女性补铁
用料：
200克块鸭血
适量葱花
50克泡发香菇
适量酱油
做法：
锅放油，热后放葱花，炒一下放香菇炒一下（有香味），放鸭血，炒到水分干即可！
拍照，开吃，哈哈哈
黄瓜🥒薯片
用料：
50克蒸熟的土豆
15克面粉
25克清水
20克黄瓜
做法：
所以的食材装入料理杯，搅打成泥状。
打完之后就是这样状态。
装入裱花袋，装好后剪一个小孔。
烤盘铺油纸开始挤豆豆，记得要分开一点哦。
在盖上一张油纸开始画圈圈，烤箱预热100度，上下火烘烤30分钟左右。
好吃的自制小薯片就完成啦，可以慢慢享用咯。
爆炒牛肚
用料：
200g熟牛肚
2只红辣椒
3只青辣椒
若干（视吃辣程度）小米辣
2勺辣椒面
2勺酱油
3勺生抽
1勺料酒
3瓣蒜
做法：
青红椒小米椒切碎，蒜切碎备用。
锅内倒油，比平时炒菜油多些。
下入蒜爆香，接着加小米辣炒香
继续加剩下的青红辣椒翻炒。随后加入牛肚大火翻炒。
加入料酒，生抽，酱油。翻炒均匀
加入辣椒面，盐，继续保持大火翻炒。最后加鸡精出锅即可。
芝士肉松磅蛋糕 <302小厨房>
芝士和肉松的配搭，加上偶尔出现的海盐颗粒，处处都有惊喜。

芝士的品种推荐用帕玛森干酪（Parmesan Cheese），图片中我用的是小贝勒奶酪（MiniBabybel），原因是家里的帕玛森量不够了，外卖又买不到。但是用小贝勒奶酪的效果也是可以的。各位在家里可以选用不太贵的硬质干酪作为原料，不要使用马苏里拉（Mozzarella Cheese）、再制芝士片这类的未经陈化或者再制的芝士，效果不好。最简单的方法就是找那些硬邦邦的芝士来选就对了！
用料：
200g无盐黄油
200g白砂糖
200g面粉
4个鸡蛋
5g盐
5g双效泡打粉
110g干酪（品种自选）
90g肉松
做法：
咸味的磅蛋糕越嚼越香，口感极好
原料图
首先将盐（推荐用粗粒海盐研磨成稍小的盐碎）、面粉、双效泡打粉混合均匀
硬质乳酪擦成丝，品种可以随意，不需要用太贵的，推荐用帕玛森芝士，家里的芝士的量不够了，临时外卖了小贝勒奶酪
无盐黄油软化至室温，与白砂糖放入一个大盆中准备打发
“高速”打发8min，直至表面发白
每次一颗蛋，加入后“中速”打散再加入下一颗
逐步将所有4颗蛋全加入，保持中速混合均匀（边缘可能有飞出来的黄油，用刮刀刮一下，不要有漏网之鱼）
之后加入肉松和芝士碎，“低速”充分混合均匀

注意此时需要换成搅拌桨哟~
最后将粉类混合物（之前的面粉、泡打粉、盐）与黄油糊混合均匀至无面块即可
可以看到还有小块的肉松，没关系，吃到有惊喜
将蛋糕糊转移到模具中，我用的是乐葵的这款模具，你可以选择任何形式的模具来制作，整体的块越大，时间就需要延长一些
在表面撒上少许肉松点缀
放入到160度预热好的烤箱中，烤50min，之后降温至140度，烤10min


**如果是整体烤一块，就160度烤60min，之后降温至140度，烤15min
脱模即可
一定要用有颗粒感的海盐哦，吃到嘴里会有小惊喜，也并不会太咸
自制酸奶奶酪
用料：
900g酸奶
2层纱布
做法：
我用的是自制酸奶，略浓稠
层级是这样的！
         酸奶
--------------纱布
--------------纱布
|      面粉筛      |
^^^^^^^^^^^^^^^
        薄碟子
|大一点的碗或者锅|
|__________________|
小碟子是用来隔离面粉筛的，这样乳清才会被滤出来而不沾到酸奶
上部加盖或者保鲜膜放入冰箱静待乳清分离，这个过程大概需要两天，分离后的奶酪是这样的
之后就可以用磨具塑形啦，这是奶酪是酸的，食用时一定加糖、蜂蜜或者其他果酱，这个量大概抹厚厚一层面包片不到十次吧。还用这种方法做了奶酪慕斯，完全没有问题！
快手海鲜 最便宜的 却是最美味的：白酒炝蛤蜊
一提到海鲜都会想贵价货才是好海鲜，其实便宜的海鲜也可以是大味道。
特色：肉质鲜嫩 酒香浓郁
难度：简单
时间：15分钟
份量：3人份
用料：
750克蛤蜊
随意大蒜头
随意姜丝
随意香菜
5个小米椒
10勺白酒
15勺生抽
15克白糖
2勺麻油
做法：
备料：蛤蜊 姜丝 蒜粒 小米椒粒 香菜 白酒 生抽 白糖 麻油
烧一锅水 水开倒入蛤蜊
蛤蜊开花捞出 
拿一大盆 把所有材料倒入 颠翻均匀 拌料的时候需要加点汤汁（焯蛤蜊的水即可，方便拌匀入味）
调味均匀装盘
烤薯条（炸薯条一样）
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
450g土豆（洗净，削皮，每个切成8个扇状,泡水5分钟，沥干。用厨房纸取掉水分）
2勺橄榄油
2/3勺A 鸡精
适量A 干欧芹
少许盐
适量番茄酱（没有也可以）
做法：
预热烤箱200度。

准备盘子。将土豆块和橄榄油放入盘子里，拌一下。
准备烤盘和烤箱纸。烤箱纸布置烤盘上。将步骤1土豆块布置烤箱纸上。将烤盘推进烤箱里，烤15分钟左右（土豆表面要稍微焦）关火。

准备盘子。小心将土豆块和A用料倒入盘子里，拌一下。（味道不够，放点盐）
做好了。将步骤2菜装碗即可。
香软细腻【甜豌豆泥】
香甜豌豆泥，制作简单，比街上的豌豆糕更健康营养，作为宝宝辅食再合适不过了！
用料：
200g新鲜豌豆粒
300g水
30g配方奶
做法：
主锅中加入新鲜豌豆粒和水，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/140℃/1档（反转）炖煮。结束后取出食物，洗净主锅。
主锅中加入豌豆粒和30g配方奶，盖上锅盖和量杯，设置：20秒/10档/打浆。烹饪完成，取出冷却至温热后给宝宝饮用。
鱼香肉丝
凡是酸甜口味的孩子基本斗爱吃，食材中除了肉丝，其他可以换成笋，木耳，葱丝……都可以，每个人都可以做成自己家独特口味的鱼香肉丝。只要他喜欢吃…..。
用料：
瘦肉150克，胡萝卜1个，茭白1个，青椒1个
郫县豆瓣酱1大勺或剁椒酱1大勺➕少许豆瓣酱。共45g
#料汁
香醋1～2汤勺，白糖18g，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1g，淀粉1小勺。
做法：
1⃣️肉丝用少许白糖、生抽、胡椒粉(或五香粉、花椒粉都可以)淀粉、香油腌好备用。
2⃣️将胡萝卜、茭白丶青椒切丝备用。
3⃣️葱丶姜、蒜切碎备用。
4⃣️调好汁备用，并准备好一大勺郫县豆瓣酱。
5⃣️热锅凉油，稍微多加些油，先煸软胡萝卜丝盛出，再稍煸青椒丝盛出，最后把肉丝煸好盛出。
6⃣️如果油不够再加些，量以足够煸炒豆瓣酱为宜，煸出红油后加葱姜蒜末炒香，依次倒入茭白丝，青椒丝丶胡萝卜丝、肉丝，因为之前都炒过了，茭白又很嫩，所以翻炒片刻就可以倒入调好的料汁翻炒均匀盛出即可。
鱼香茄子：
1、料：茄子1个500多克。
葱10克，姜5片，蒜5瓣。
郫县豆瓣酱15克（切碎），生抽1汤勺，香醋1汤勺，糖12克，水适量。
2、步骤：（1）茄子切成粗条后，放1茶勺盐，10分钟后挤出水分，这样茄子不会太吸油。葱姜蒜切末备用（2）热锅中放适量油，油热放入豆瓣酱，炒出红油后放葱姜蒜末炒香，倒入茄子翻炒变色。（3）分别加生抽，香醋，糖，热水，稍煮5分钟至留有少许汤汁即可，
超简单凉拌海带
夏天不想下厨房搞的一身油烟，凉拌菜最合适了~
用料：
100克海带
4瓣大蒜
3个小米椒
2勺生抽
3勺陈醋
半勺白糖
做法：
海带泡发好下水焯一分钟捞起来过几遍冷水，加入蒜头辣椒，图片勺子生抽2勺，陈醋3勺，白糖半勺
喜欢吃辣还可以加入这个辣椒油一勺
搅拌均匀就可以啦~
私房【水煮牛肉】川味家常·心心念念·就这味道
曾经常去四川的一个小城市，那里汇聚着太多太多的美食，有家清真馆的“水煮牛肉”几乎天天会去光顾一下下。

下饭的家伙又来了。正宗的“水煮牛肉”家家都会做，我只选择求同存异吧！水煮牛肉底菜不宜太复杂，豆芽和莴笋尖，即可。这个季节没有莴笋，只采用油麦，口感不错哦！油麦买回来“去老尖”，留下最嫩的部位洗净备用，井水豆芽去豆瓣脚，淘洗干净备用。

“水煮牛肉”只要材料准备齐，还是挺快手，食材一定要质量好的。嗯……味道嘛！偏麻辣，介于麻辣烫与新派小火锅之间。想要牛肉更嫩滑，在腌制的时候，可以适当加些柠檬汁，家里没有了“小小遗憾”，可乐也行，
不过没有试过哈🙈

时间：约25分钟
难度：⭐️⭐️
份量：2人份

———《阿西家·水煮牛肉》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主材「就地取材」及腌制牛肉
约240克排酸的牛肋胀【靠近里脊部位】
2～3克「根据自己的咸淡而定」食盐
10毫升酱油
10～15克农家红薯粉
适量冷开水
约10毫升色拉油
喜欢的朋友可以加胡椒
#辅助食材
小半把「适量」豆芽「去脚脚」
2大把「适量」油麦菜「去老尖」
#炒制汤料
30毫升菜籽油
15克猪化油
1克青花椒粒
约10～15克蒜粒
约5～8克姜粒
15克郫县豆瓣酱【剁碎】
适量大葱段【斜刀】
适量【根据容器内大小而定】开水或者高汤
适量【根据自己的咸淡而定】盐
喜欢的朋友可以加味精
#铺撒食材「自助环节」
适量「看图」蒜末
适量「看图」自制辣椒粉
适量「看图」自制花椒粉
适量菜籽油
适量「看图」芫须
做法：
*切牛肉片                                                               就地取材：靠近里脊部位的肋胀，不过味道还挺不错耶😋「王婆在卖瓜哦」
按垂直方向开始，刚切的时候，感觉肉质不理想，咦！还可以哈，又薄又大又成形「不过刀要快哦」
尽量切薄～已经嘿努力💪
打片完成！
*腌制牛肉                                                                     👉牛肉片：240克                                                     👉食盐：2～3克【调底味】，个人咸淡定                                                                   👉 酱油：10毫升【增色、增香】                               👉胡椒：喜欢的朋友可以加
👉农家红薯粉：10～15克                                 👉冷开水：适量（PS：姜蒜汁更好，我在制作的时候偷工啦🤗）                                  👉顺时针按一个方向，搅拌、摔打
👉色拉油：10毫升【最后加入】                     👉继续搅拌、摔打、上浆后，腌10～15分钟                                                                   👉温馨提示：家里有柠檬的，加点汁可使肉质嫩滑。
*底菜不宜太复杂                                                地道“水煮牛肉”底菜：井水豆芽、油麦菜【本是莴笋尖尖的，这个不是季节，口感不理想】
👉井水豆芽去“脚脚”淘洗干净                               👉油麦菜去“老尖”洗净，摘成5～6厘米的节【这个没有要求，高兴怎么来就怎么】👆
*糍粑豆瓣酱                                                                   郫县豆瓣酱or自己做的豆瓣酱，均可
豆瓣酱：15克【剁碎】👆
完成后➕适量色拉油👆
拌匀即可👆
*制作时间                                                                     腌制牛肉片、糍粑豆瓣酱、蒜粒、姜粒、大葱节、炒花椒、炒辣椒、井水豆芽、油麦菜、芫须准备就绪👆
准备一口炒锅👉下少量的油👉适量蒜粒和姜粒👉撒些毛毛盐👉油麦菜【很快】就断生、关火👉盛进碗里
炒锅洗净👉加入猪化油👉菜籽油👉混合没有“油腥味”
依次放入花椒粒【炼出香味】👉姜粒、蒜粒【1：2】炒出香味👉糍粑豆瓣酱【炒香出红油】👆
加入豆芽【炒至断生】👉掺入开水or高汤👉加盐👉煮至豆芽熟透【对身体好】                                Ps:喜欢味精的朋友可以加
捞出👉装有油麦菜碗里👉最后下牛肉和葱段【根据自己切的厚薄、大小而定】👉熟了👉关火👉盛进碗里👉浇上原汤👆
*自制辣椒粉                                                            Ps:采用今年嗮的「二荆条和灯笼椒」，因为老人和小孩要吃，所以在选椒的时候，没有特别辣，主要以香为主，略略带些微辣。      👉辣椒洗去灰尘，去蒂，留下籽和椒肉👆👉喜欢辣的朋友                                                                    可配：小米辣、二荆条、子弹头
准备一口炒锅👉倒入准备好的干辣椒👉炒至干脆👉关火👉冷却👉放进兑窝里“舂”碎👉倒出备用👆
*自制花椒粉「同上」
*浇料【自助时间】                                                                            大蒜末、辣椒粉、花椒粉【根据自己的口感而定吧！图片仅供参考👆                                                                  Ps：不过辣椒粉和花椒粉定要“现舂”
👉完成第一步👆
👉完成第二步                                                           炒锅准备菜籽油，烧至五成以上/浇上热油😋呲……一声😋特别过瘾
👉完成第三步                                                            撒上芫须，最爱这个味道…
开次……啦啦啦
番茄虾仁意面
用料：
一小碗（看自己喜欢啦）虾仁
2个西红柿
1个洋葱
2个青椒
少许干罗勒叶
6g（看个人口味啦）黑胡椒汁
2瓣蒜
200g意面
做法：
准备材料 洋葱 大蒜忘记照啦
西红柿 青椒（青椒是自己种的所以小小的不是杭椒哈）洋葱切块备用 蒜切片
锅中倒油 油热后放入蒜片将油炒香 然后加入西红柿 西红柿最好去皮这样不影响口感 我时间匆忙没来得及去 嘻嘻
同时锅中加水加面条 少许盐 开煮
西红柿炒烂 出汤后加入各种蔬菜加水 加番茄酱调色 加糖 然后加入干罗勒和虾仁咕嘟一会
我的虾仁是熟的
面条盛出 过冰水 沥干水 倒入炒锅中 搅拌 加入盐和黑胡椒汁
当当当当 完成！
全麦麻薯软欧包
软中带点柔韧的面包
用料：
#主料
200克高粉
40克低粉
60克全麦面粉
3克蜂蜜
55克细砂糖
3克酵母
3克细盐
180克清水
20克黄油
#麻薯
105克糯米粉
30克粟米粉
25克淡奶油
105克牛奶
45克砂糖
15克黄油
#配料
50克蔓越莓
50克提子干
做法：
1.面包桶内放入除黄油外的所有主料
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后加入软化的黄油，揉面时间为10分钟
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
5.把面团放置于容器内，送进发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，时间约60分钟
6.此时准备制作麻薯，把麻薯中除了黄油以外的所有材料混合均匀，上锅蒸熟
7.取出后划开，裹入黄油，使黄油融化
8.待麻薯冷却至还有余温时，带上一次性手套把麻薯揉均匀至光滑有弹性，放保鲜袋内密封待用
9.把蔓越莓和提子干洗净后沥干水待用
1
面团发酵结束后取出
11.分成三等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
12.把麻薯分成三等份，在揉面垫和擀面杖上抹少量的高粉，把麻薯长方形
13.取出面团擀成长舌型（面片要比麻薯的面积大）
14.翻面后整理形状，把麻薯放入面片上
15.放入蔓越莓和提子干
16.从上往下卷
17.捏合收口
18.把三个面包胚收口朝下放入垫有油纸的烤盘中
19.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大
2
把面包胚移入大烤盘中，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路
21.放入烤箱中层，190度，25分钟
22.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却
成品图
成品图
荔枝慕斯蛋糕
荔枝是不易久放的水果，一大箱吃不完的时候，可以考虑做个蛋糕，既消灭了荔枝又丰富了不同的吃法！
用料：
300g荔枝肉
160g淡奶油
40g细砂糖
3片吉利丁片
1片6寸心形蛋糕胚
3-5朵盐渍樱花
做法：
将果肉用料理机打成果酱
用滤网过滤出果肉（200g）果汁（100g）
果肉里加细砂糖搅拌均匀后，加入2片事先泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，放一旁晾凉备用。

打发淡奶油至7分发
将第3，第4部分混合均匀
心形模具用锡纸包好底部
将蛋糕胚放入模具中
将混合好的第5部倒入模具中，入冰箱冷藏3小时
果汁里加1片事先泡软的吉利丁片，隔水加热至融化，放一旁备用
取出已凝固的蛋糕，将第9部分淋在上面做镜面
上面放几朵泡开的盐渍樱花做装饰，入冰箱冷藏一夜
完美脱模
轻甜蜂蜜吐司
#吐司日常

买过来半年多的模具最近用风机模式烤才刚刚有些适应了~

记录一下入模量&温度&时间，免得遗忘。

常规450克模具的用量列在原文表格里啦，点这里查看：https://mp.weixin.qq.com/s/781IaRJbU_3f5TugiO5TzA
或者直接用厨房君给的烘焙比计算帮手：原配方*0.77

这款吐司淡淡的甜，深得我心。
用料：
#千代田1.5斤吐司盒2条
650克柔风吐司粉
30克奶粉
8克盐
40克细砂糖
20克鲜酵母
50克蜂蜜
50克全蛋液
400克水
40克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

PS：记得预留15克左右水分调整哦~
取出整理，面温在26度左右。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为8份，每个面团约160克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好
4个一组放入吐司盒。
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至接近9分满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的海氏S80烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）180度烘烤35分钟
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~

脱模冷却即可。
干煎椒香小河鱼
咸麻、香脆，是配饭下酒的绝好小菜。
用料：
小河鱼
盐
料酒
姜片
花椒
做法：
小河鱼收拾干净沥干水分，用适量盐巴腌制，可放入冰箱几个小时
小鱼下锅煎之前冲洗一遍，去掉粘液和腥味。沥干水分后再用少许细盐、料酒腌十几分钟
油锅烧热，放入几片姜片，一小把花椒，然后下小鱼煎至酥脆即可
韩式辣白菜
味道赞～萝卜块也是一样的配料 一般做白菜的时候会加做点萝卜块
用料：
2颗大白菜
一把小葱
和蒜一样的量姜
四个蒜头
两个梨
一个白萝卜
半把 夏季没有可以不放水芹
半盒 淘宝有卖虾酱
200g-300g韩国细辣椒面
适量韩国鱼露
150ml糯米汁
做法：
将白菜外层和坏的扒了 洗净 一分为二 每一层都多多的摸上盐  三小时后加上清水 后加盐 高浓度盐浸泡到白菜杆子都软软的 之后拿出来清水洗到自己合适的咸度 沥干  这个过程可能需要8小时以上
在沥干的过程中 准备腌料 姜蒜梨都磨成泥 水芹 葱切成3cm段 萝卜刨丝 糯米汁用糯米煮就可以了 除了白菜所有材料都混到一起拌匀 
用办好的腌料一层层摸在白菜上 可以立马尝下味道 如果淡了 可以加鱼露 所以一开始鱼露不要多倒哦  摸好之后放在容器中放冰箱保鲜 过两天就可以次啦
蜜豆乳酪塔
用料：
50克黄油
10克细砂糖
少许盐
100克低粉
10克炼乳
1个蛋黄
100克奶油奶酪
几滴柠檬汁
30克牛奶
40克炼乳
少许蜜豆
做法：
低粉、砂糖、盐混合后加入切成小方块的黄油有手搓成小颗粒，加入蛋黄炼乳揉成团，放冰箱冷藏2小时后取出，擀成3-4毫米厚度刻成和塔模一致的面团，将塔皮放入模具中压紧
奶油奶酪软化后加入炼乳、牛奶搅拌均匀，装入裱花袋
用叉子在塔皮底部戳上小洞，防止烘烤时塔皮鼓起，倒入乳酪馅轻轻震动，撒上蜜豆，烤箱预热170度20分钟出炉
出炉放凉撒上糖粉装饰
酥皮泡芙
很多人在制作泡芙的时候，会出现各种问题，比如烘烤泡芙的时候，泡芙膨胀不起来，或者膨胀体积不大，出炉后泡芙会塌下去。其实制作酥皮泡芙并不难，只需要掌握两个诀窍，泡芙出炉不软塌，零失败。烤好的泡芙挤入奶油，再加上水果，颜值立马高大上了，难道大家会这么喜欢。试想一下，坐在阳台的藤椅上，手边放着几个草莓奶油泡芙，还有一杯热气腾腾的咖啡，抿一口咖啡，咬一口泡芙，这日子是多么惬意啊！泡芙做下午茶是最合适不过了。甜品控们赶快看过来，阅读完我的文章你一定可以学会酥皮泡芙的做法，小心吃上瘾哦！
用料：
60克金龙鱼低筋粉（酥皮食材）
50克黄油（酥皮食材）
45克细砂糖（酥皮食材）
120克金龙鱼低筋粉
4个鸡蛋
85克黄油
2克盐
180克水
150克淡奶油（夹馅）
15克细砂糖（夹馅）
适量草莓（夹馅）
做法：
首先准备好需要的食材，黄油提前取出软化，这里用到的是金龙鱼低筋粉，采用澳洲麦源，粉质细腻，而且不结块，做出的蛋糕或者饼干口感松软。
接着来制作酥皮，将软化好的黄油和细砂糖用刮刀压拌在一起，然后加入金龙鱼低筋粉，用刮刀翻拌至均匀无干粉的状态，再压拌成面团。
最后放入保鲜袋中，擀成厚度约
5厘米的酥皮，冷藏备用。
开始制作泡芙面糊，将水、黄油、盐一起放入奶锅中，开大火煮沸。
接着加入金龙鱼低筋粉，搅拌均匀成烫面团。
面团温热的时候分次加入打散的鸡蛋液，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。
将面糊放入提前准备好的裱花袋里，挤出面糊到烤盘里，然后取出冷藏过的酥皮，用矿泉水盖子压出一个个圆形。
然后取出冷藏过的酥皮，用矿泉水盖子压出一个个圆形，将酥皮盖在泡芙体上面。将酥皮盖在泡芙体上面。
放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤25分钟。
烤至泡芙表面金黄即可出炉。
如果想吃草莓奶油泡芙，待泡芙完全凉透后，开始打发淡奶油，将泡芙的最顶端用刀切开，不要切断，然后挤入打发好的淡奶油，放上草莓做装饰。简单点可以直接从底部挤入奶油，不夹水果也好吃。
高颜值的草莓奶油泡芙就做好了，开吃吧！
诱人不？
超香又清爽哒西红柿香蒜面包
蒜这个东西真是百搭王。
用料：
半根法棍面包
1头大蒜
1个西红柿
20克黄油
一些些黑胡椒
一些些盐
一些些葱
做法：
黄油微波炉加热一分钟，化到清澈，加热时盖个盖子，免得崩得哪哪都是。
西红柿去皮切小丁，大蒜切粗末，葱切细末，放到黄油里搅匀。
加黑胡椒，盐。
法棍斜切片，切片面包也可以，切长条。
如果当做早饭吃的话，头天晚上把这些准备好可以放到冰箱了～
酱厚涂在面包片上，可以看心情加点辣椒酱～
烤箱180度10分钟左右～
就着早上的阳光，开撮！
百香果柠檬鸡爪
用料：
10只鸡爪
2小勺麻油
2大勺生抽
2-3小勺料酒
适量白糖
5根香菜
2片姜
2-3个蒜
3-5根葱
150毫升/可根据个人口味添加勺醋
1个洋葱
1个柠檬
3个百香果
12个小米椒
做法：
生鸡爪洗净剪掉指甲1个切成2-3块，姜切块冷水入锅，将准备好的鸡爪、姜、少量料酒一起倒入锅中煮，待水开后再煮5-8分钟捞出放入冷水或冰水中冷却。
小米辣、青椒切圆粒，蒜切碎末，洋葱切细条，葱、香菜切断，柠檬切薄片，百香果去壳取出肉粒备用
准备一个大碗将麻油、老抽、醋、白糖、少许料酒倒入搅拌
将冷却好的鸡爪，闭干水分，倒入调制好的料中，再加入切好的小米辣、青椒、葱、蒜、柠檬等配料，一起再搅拌，然后使用保鲜膜封好放入冰箱冷藏保鲜一般等待2-3个小时就开始入味了，冷藏至第二天味道更加
黄瓜鸡蛋甩袖汤
來了大城市才知道“甩袖湯”一詞是家鄉的說法。打小吃這個長大的，從小學三年級會做飯就會做這個湯，做法簡單，但味道十分鮮亮。甩袖一詞何解從未想過，今天做起這道許久未吃的家鄉菜，才細細琢磨起來，鍋開後要將雞蛋花甩的好看漂亮，的確是動作要大要快才行，甩袖也許是因此而來。
用料：
黃瓜
鸡蛋
盐
白胡椒面
香油
做法：
黃瓜切片，雞蛋打散。
燒一鍋開水，水開後下入黃瓜片。
水再次開後將打好的蛋液甩進鍋內。
再次開鍋後關火。
加鹽、白胡椒粉、香油調味。
卤鸭掌
周末追剧必备零食。
用料：
鸭掌
2根葱
1块姜
适量生抽
一小块冰糖
5片香叶
1块桂皮
2个八角
适量花椒
少许料酒
适量干辣椒
少许豆蔻
少许老抽
做法：
鸭掌洗净凉水下锅加入酒和生姜焯水。水开捞出，不用焯太久。
所有香料下锅，加入适量生抽、老抽和盐，水煮开后下鸭掌。中小火慢慢煮半小时左右。汤汁收干即可。
出锅。
红烧土豆排骨
第一次做，老公说很好吃，美滋滋，超级下饭！
用料：
500克排骨
2个土豆
6片姜
4瓣蒜
3根葱
2勺料酒
2勺糖
1勺盐
2勺老抽
2个小米椒
适量花生油
1盖耗油
2根香菜
做法：
先把排骨放入开水锅中焯一下，把血沫煮出来，捞出备用，在这过程中可以把料切好，土豆用开水烫熟，捞出备用
烧红锅放花生油，放蒜，小米椒，姜片，葱炒香下排骨，炒2分钟后放料酒，放生抽炒一会放土豆，放水没过排骨，放糖，放盐，放耗油，盖锅小火慢炖15-20分钟。
开盖收汁，放香菜起锅。
火腿肠香葱卷
用料：
1根火腿肠
300克中筋面粉
150克水
3克糖
3克盐
5克食用油
适量现磨黑胡椒
3克酵母粉
20克香葱
做法：
把中筋粉，水，糖，酵母放入主锅，选择烘焙/大号和面钩/4分钟/速度10进行和面，好了之后直接盖上小盖子醒发5分钟
香葱洗净擦干水份，放入食物处理器小碗，切碎
火腿肠放入食物处理器小碗，按点动，点三下即可
拿出醒发好的面团擀成薄片，也不要太薄，不然影响口感
然后涂上一层食物油，撒上一点点盐，最后撒上现磨黑胡椒
把香葱和火腿肠碎均匀铺在面皮上
折法如图😂
切成一厘米左右的小条条
两边拉长，用筷子放在中间，像卷麻花一样扭几下，再往下一压，一个花卷就好啦
放入温暖密封出发酵，我是放烤箱发，发了25分钟
热水上锅蒸18分钟即可
好吃的火腿肠花卷就完成啦
香辣蟹(不用油炸简易版)
惠灵顿下了一个星期雨，雨过天晴晚上必须去抓螃蟹，哈哈😄 不负众望，1小时抓了30只😄😄 又大又肥基本全是母蟹😍 蒸20只，留10只香辣，哈哈 妙哉！

之前看过很多大神的菜谱做香辣蟹都要过油，嘣的稀里哗啦的，做个螃蟹还得配个盾牌😓  懒人必须整点简易方法，哈哈 这个做法送给想偷懒图省事的亲们↓↓
用料：
10只螃蟹
1袋海底捞麻辣香锅料
6瓣大蒜
1根葱
做法：
新抓的螃蟹真是生猛啊，放冰箱冷藏一夜，先把它们冻懵，再收拾😝


其实可以用白酒醉30分钟，怎奈惠灵顿白酒太贵，一瓶最普通老龙口要30纽币(150元)，哪舍得给螃蟹喝，哈哈 
冷藏一夜果然都老实啦，洗干净，打开盖子，画圈的地方要去掉，然后掰开


平时蟹壳我都不做了，不过最近正是母蟹全是蟹黄的时候，所以留下来了
收拾好的螃蟹放一旁待用
我用的这个调料，嘿嘿😁 这里面有2小袋，只用一小袋就可以啦，放到大碗里，加水稀释


其他牌子的香辣蟹调料也可以，之所以选这个，是因为喜欢它够麻😁


这就是稀释好的麻辣料，同时准备好蒜末和葱段

把锅倒上油，然后将蒜和葱下锅炒香，把调好的麻辣香锅料倒入锅中炒，之后放入螃蟹翻炒上色，再把蟹壳摆好(注意摆平，不然里面的蟹黄会掉出来)

加1小碗水，盖上锅盖，中火，7分钟


将螃蟹翻动翻动，再盖上锅盖，中火，7分钟

最后开大火，将所有汤汁都是收紧，就搞定啦😁😁
整整整，开整，哈哈😄 蟹黄满满，蟹肉鲜嫩，外壳麻辣，看两集电视剧，啃起来😍
[视]营养全面滴早餐芝士蛋饼
没有什么比营养又快手的蛋饼更适合做早餐的了。
寸寸时间都是金的清晨，要做的事情总是无比的多，多睡五分钟，叫孩子起床，洗漱化妆，做早餐，似乎都要在短短的一个小时之内完成。
今天的早餐芝士蛋饼，不但做法无敌简单，能大量节约时间，让你的清晨从容不迫，且不需要称重计量，随随便便做就能成功，食材随手可见，几分钟就能做得。
因为有总统马苏里拉芝士片融化在其中提升口感，连味道也不必自己调了，手残党也是很难失手的。
再来看营养，蛋白质，油脂，蔬菜，一个也不少。作为给宝宝和自己的早餐都是相当之合格滴。切开摆盘层次丰富也非常的漂亮，总统马苏里拉芝士片融化后的半流动感和香气能大大的激发食欲，谁能拒绝芝士的美味呢~
芝士就是力量，用早餐芝士蛋饼点燃一天的好心情吧~
用料：
2个鸡蛋
1片总统马苏里拉芝士片
1片番茄
一片生菜
1大勺水淀粉
适量食用油
做法：
食材大集合~是不是很简单常见呀~
两个鸡蛋用力打散，筋筋膜膜都要打开，摊出来的蛋饼才会光滑且色泽统一。
加入一大勺水淀粉，可以让蛋饼更加的Q弹嫩滑，这是我做蛋饼第一个小窍门哦~
准备生菜叶，再将番茄切薄片。
平底锅小火预热，刷上一层薄薄的食用油，薄薄的就可以啦~
锅温热之后倒入鸡蛋液，我这个尺寸的平底锅两个鸡蛋倒进去刚好，这个蛋饼需要些许有一些些的厚度才好。
趁鸡蛋液没有凝固马上在中间放一片总统马苏里拉芝士片。
待鸡蛋凝固，芝士片起泡变软，放上番茄片和生菜叶。
从四个方向包起蛋饼，再反过来摆盘就可以啦~是不是超级简单呀~
治愈阴天的红烧鸡块
用料：
适量童子鸡块
1勺老抽
5颗冰糖
2勺料酒
1勺鸡精
适量盐
1勺生抽
1个青椒
0.5个洋葱
5瓣蒜瓣
2片姜
做法：
备料如上
鸡肉用料酒腌制加姜片焯水，煮出血沫捞出，过冷水
热锅倒油，小火放冰糖，炒至冒泡加入焯过水的鸡肉
炒到上色后加入蒜瓣，出香味加入适量水
加入老抽 生抽 少许食盐 盖盖炖8分钟
放入洋葱青椒 翻炒三分钟
加入鸡精翻炒均匀，出锅
撒上白芝麻就可以食用啦
笋干炒腊肠
用的是今年刚刚出来的新笋片+搭配腊肠，快手简单。

已经好久没有人叫我笋干了，好像是时候要刷刷存在了。

新笋片好泡发丢水里泡四五个小时就可以吃不要再什么高压锅压
用料：
50克笋片
两节腊肠
适量调味
做法：
笋片放水里泡四五个小时就差不多了，然后过下开水，这部是必须的，不然会有笋的涩味
笋片砌片（切块适合顿菜），腊肠切片切好
倒入油等油热，放入两瓣切碎的蒜头和切碎辣椒煸炒至蒜头颜色金黄，最后先倒入笋片翻炒个一分钟左右倒入腊肠，倒入腊肠后也翻炒几下就可以放调味料，食盐味精酱油料酒依次倒入，大概翻炒个三到五分钟即可，最后倒上个小半碗水，锅盖闷住闷到水干在翻炒几下即可出锅【不倒水也可以，但是就没有那么入味】
一颗番茄---一个西红柿 拌饭
这个饭不是自创的，最开始是美国那边的一个节目里面爆出来的。
瞬间就风靡了全国。
 
话说应该是比较久以前的事了，
原版本是一颗西红柿，盐、油、黑胡椒。
这个饭的做法跟平时煮白米饭没差别，就是加了点有创意的东西在里面而已。

我本来也想按照原来的配方来的，可是也太单调了。
本来一个人吃饭就蛮可怜的了，如果还弄一个西红柿加白饭，那会更心伤的。
用料：
米
西红柿
油
盐
黑胡椒
胡萝卜
青豆
做法：
胡萝卜切丁，我切得比较大，刚从冰箱里拿出来，太冰了。
把米放在电饭煲的内胆里面淘洗干净，加比平时量少一些的清水，加入西红柿、胡萝卜、青豆、盐、油、黑胡椒。
跟平时煮饭一样，开始煮。煮好之后打开盖子，把西红柿的皮用筷子去掉，与米饭搅拌即可食用。
小美比较喜欢吃有锅巴的饭，所以搅拌之后不盖盖子，又按煮饭功能，煮了一会会。这样就有锅巴啦！！
成品欣赏
成品欣赏
瘦身餐—花甲粉丝
用料：
1把粉丝
250克花甲肉
1勺剁椒
5ml核桃油
1-2勺生抽
做法：
食材：花甲肉，粉丝。粉丝用清水泡软备用。起锅爆香剁椒，下粉丝，加10-20ml水以免糊锅，下花甲，生抽调味，剁椒有咸味，注意适量。焖煮5分钟，关火。
成品
粉丝，也叫冬粉。
中文版
炸春卷（关键步骤全解密）
北京刘叔，从事餐饮酒店行业，是朋友圈里有名的资深吃家，他曾经在淄博创业，对两地美食颇有研究，博山炸春卷是他非常喜欢的一道菜。他曾经对其亲友介绍博山饮食时重点推荐了炸春卷，说其美味远非北京的五丝筒能比，酥脆的外皮，香椿浓郁的香味，回味无穷。这道菜也是我太太和儿子的最爱。应朋友的要求，今天把菜谱发布，详尽讲解炒馅、摊蛋饼、制作春卷、炸制烹饪和最后汤料制作的全过程，希望大家喜欢。今天制作是按照六支的量做的，每次三支，可以吃两顿。
用料：
200克猪肉
5-6个鸡蛋
200克北豆腐
100克竹笋
80克水发木耳
100克香椿芽
1勺酱油
适量盐/味精
适量葱姜
3勺淀粉
做法：
炒馅步骤一:先将豆腐切薄片炸透
炒馅步骤二:肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水，打匀备用。
炒馅步骤三:锅内加油煸炒肉丝，加葱姜煸香，倒入酱油一勺，依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝，加盐、加味精出锅。
炒馅步骤四:盛入器皿中凉透
摊蛋饼步骤一::当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅，需要用肥肉或姜擦锅底，防粘。
摊蛋饼步骤二:一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀铺开。
摊蛋饼步骤三:待周边翘起后，双手从锅底揭出蛋饼，注意要一直用小火。
摊蛋饼步骤四:放置案板上待用。
制作春卷步骤一:将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。
制作春卷步骤二:准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起，卷到中间是，两边折进去卷到头，确保不露馅儿。
两边折起，确保不露馅儿。
制作春卷步骤三:卷好备用
炸制春卷步骤一:2大勺淀粉倒入大盘里，慢慢加水，调成糊，将卷好的春卷均匀挂糊。
炸制步骤二:入热油锅炸制
炸制春卷步骤三:一面定型后，翻过来，炸制金黄即可
炸制春卷步骤四:切段装盘，配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润，美味异常。
汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿，冲入开水即可。
芒果酸奶红薯沙拉
遇上了甜糯的紅薯，讓人不由得得天天琢磨好吃的作法～

香甜的紅薯搭上芒果粒酸奶，是道美味快手且營養的小點心。

紅薯和芒果真的是好朋友哦！
適宜當早餐的選擇～
用料：
3根紅薯
200克自製酸奶
1/2個芒果
適量核桃
適量蜂蜜
做法：
紅薯洗淨蒸熟後，去皮。搗成泥，備用。
芒果去皮切塊。加入酸奶，拌勻。
核桃以160度，烤製約8分鐘。晾涼後，用手掰成小塊。
以冰淇淋勺舀出紅薯泥，淋上芒果酸奶粒，再撒上核桃碎，最後淋上一小勺蜂蜜。
開動！
椰汁千层马蹄糕
假期在家尝试新菜式
用料：
500克马蹄粉
400克椰浆
适量红糖
适量凉开水
200g炼奶
做法：
所有材料合集，建议马蹄粉可以用好一点的，之前试过比较便宜的一款，做的成品软塌塌的，效果不是很好
提前把冰片糖融化放凉待用
黄色的浆：用冰片糖融化的水+半包左右的马蹄粉开成稀一点的浆，搅拌成无颗粒的。
白色的浆：用椰浆+炼奶+剩下的半包粉开成浆，搅拌成无颗粒状（觉得太稠的话可以加一点凉开水稀释一下）
锅里水烧开，第一层铺上黄色的浆盖上盖子蒸熟，没有具体时间，就是感觉差不多熟了就加第二层白色的浆
二层白浆
起锅放凉
放凉切块
成品，个人感觉还不错
红烧鸭子
用料：
鸭
姜
蒜苗
料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
干辣椒
花椒
香料
做法：
小火将料头爆香，鸭肉煎至微焦，从锅边淋入适量料酒去腥。                                                          
锅中加入适量水，生抽，老抽，盐和少量冰糖，大火烧开后转小火焖制（或放入高压锅）。
加入蒜苗，大火收汁。
香橙奶昔
这次我用的是易极优菠萝椰子口味的酸奶
用料：
几大勺酸奶
一个橙子
糖
纯净水（凉开水也可）
做法：
橙子削皮，切成小块
搅拌机放入橙子、酸奶，一勺糖（可不放，我喜欢甜一些）加纯净水至搅拌杯合适的位置。开始搅拌
一两分钟后关上电源，过滤到杯子里。完成
炸网油胗肝
用料：
200克鸡肫
200克鸡肝
200克猪网油
25克火腿
50克鸡蛋
10克大葱
5克姜
5克盐
5克白砂糖
2克味精
10克料酒
玉米5克淀粉
100克植物油
做法：
将鸡胗、肝整理干净切片；2。 火腿切片，放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用；3。 网油洗净切四块平铺在案板上，取一份拌好的胗肝铺在网油上，包成14厘米长，7厘米宽的长方形块，开口处用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用；4。 油锅放火上烧八成热时，将做好网油胗肝放入；5。 待炸透呈金黄色时捞出，再用刀改成小块码在盘中，食用时蘸椒盐或沙司
自制午餐肉
用料：
2500克猪肉
50-60克盐
500克水
5克五香粉
50克料酒
50克腐乳
10克鸡精
100克淀粉
做法：
1.猪肉用梅花肉，绞成肉馅
2.将除了猪肉和淀粉之外的调料全部倒在一起调匀。
3.将调好的调味料与猪肉调匀。
4.放入淀粉再次调匀。
5.放入冰箱冷藏一小时以上。
6.模具刷油将调好的肉馅倒入磨平，然后盖好锡纸。
7.蒸锅水开后，上锅蒸40分钟。
8.取出晾凉，切片，直接食用或煎着吃！
9.一次吃不完，放冷冻，食用前再拿出来解冻，煎着吃！



1
没有防腐剂，健康美味！
11.第一次上传菜谱，忘记拍照了。下次努力做得更好！
糯米炒饭青团
艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
　　青团这一江南地区的传统特色小吃，就是用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹豆沙馅，又甜又糯，还带有清淡却悠长的青草香气。
　　我爸爸爱吃青团，虽然那时经济条件不好，但他总会在青团上市的时节，买一点回来给我们尝尝。那时的青团，馅儿只有一种，就是香甜的豆沙。如今，各种各样的的网红青团横空出世，什么咸蛋黄青团、肉松蛋黄青团、腌笃鲜青团等等，实是脑洞大开。不过有些馅还真是蛮好吃的，我就很爱有咸蛋黄的青团。
　　今天我也来款脑洞青团，我自己称它为黑暗料理。我之前发过一款《鸡腿包饭》的菜谱，提到塞鸡腿的糯米炒饭很好吃，娘俩抢着吃来着，就想，不如用这个糯米炒饭做青团馅？试着做了几个，女儿说很好吃！说不准也能成网红？
用料：
1大碗糯米饭（馅）
100克肉糜（馅）
120克艾草嫩头
400克水磨糯米粉
60克小麦淀粉
1小勺小苏打
30克猪油
60克糖
300克水
半个洋葱（馅）
10朵泡发香菇（馅）
半根胡萝卜（馅）
2片姜（馅）
3棵小葱（馅）
3瓣蒜瓣（馅）
2大勺生抽（馅）
2大勺蚝油（馅）
少许盐（馅）
1大勺糖（馅）
1大勺料酒（馅）
2大勺油（馅）
做法：
糯米饭我不喜欢蒸的，觉得太硬，我是煮的，水与糯米齐平放电饭煲煮成糯米饭；肉糜加盐和料酒顺时针方向搅拌上劲；葱姜蒜切末；洋葱、胡萝卜、泡发香菇切丁。
不粘锅下油，烧热后下洋葱和葱姜蒜末，炒香，炒到蒜末微微发黄。
下肉糜炒散，炒到肉末变色。
下胡萝卜、香菇丁略炒。
下糯米饭炒散。
下所有带（馅）字的调味料，炒匀后尝下味道，要觉得有点咸才好，我这次做的空口吃刚好，包在青团里就太淡了。
戴手套抓约30克炒好的糯米饭，捏成团，全部捏好后盖保鲜膜防风干。
这是采摘的艾草嫩头，择洗干净。
烧一锅开水（配方外），加小苏打（更好保持艾草颜色），艾草焯水冲凉，略挤一下水分。我这个是去年余下的冻在冰箱里的。
艾草切碎与300克水放料理机打成艾草糊，所有材料都称好。
糯米粉、小麦淀粉、猪油、糖、艾草糊都倒入大盆中，艾草糊不要全部倒进去，留一些机动，看面团干湿情况酌情添加。
揉成面团，要多揉一会，使面团颜色均匀，但因为冷水揉面，面团一掰就碎，状态如图。
再烧一锅开水（配方外），取约60克面团，下开水锅中煮熟，煮到面团浮起来即可捞出沥水。为使面团熟得快，可分两块，并压扁再煮。
刚刚煮熟的面团加入之前揉好的面团中再揉均匀，这时面团的延展性就很好了，状态如图。
揉好的面团分块搓条摘剂，每个约25~30克左右。暂时不用的面团要盖好保鲜膜，防止风干。
拿一个剂子，先揉捏一会使其柔软，搓圆，用手指戳一个孔，可在孔中撒一点手粉（糯米粉）防粘。
双手配合捏成小碗状。
放入一个馅球。
用右手虎口往上推面皮，慢慢收口。
收成尖尖的水滴状。
摁下尖头（揪去也可），搓圆。
如果图文看不明白的，可看我的《闹元宵包汤圆》这个视频菜谱，青团的包法与汤圆是一模一样的。
蒸笼垫好硅胶蒸笼布，没有的可剪一块方形油纸，比青团略大一些，每个青团下垫一张油纸。蒸锅水先烧开，改中火，青团上锅蒸10分钟。
出锅后趁热刷上食用油（配方外），一定要趁热刷，易于吸收，表面可不粘手。冷却后用保鲜膜一个个包好，冷藏保存。
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摇汤圆配乌龙茶汤
网上南北元宵汤圆做法之争，和豆腐花甜咸之争，以及番茄炒蛋加不加糖之争，简直就是划分吃货派别的入门问题。正如在火锅届，有土豆喜欢脆还是软，藕片喜欢脆还是软，香油里面是否要加蚝油的争论。在包邮区也有吃大闸蟹到底从脚吃起还是从身体吃起的讨论。在我看来就是太讲究也不好，爱吃什么就吃什么。无关痛痒的问题哈哈。做福州咸味元宵的时候，顺便摇了一些甜汤圆。
用料：
300 g糯米粉
150 g红豆沙 或 黑洋酥
做法：
馅料分成小团，搓圆，冻2小时

红豆馅的自制，可以参考红豆沙的菜谱。
将糯米粉过筛；
将冻好的馅料团，在清水中泡一下，放入糯米粉中， 摇动面盆，使红豆团均匀沾上糯米粉；
将沾好糯米粉的团子浸一下水， 再裹一层糯米粉
重复第二步6-7次；
清水烧开，关小火，将摇好的汤圆放入微沸水中，煮到浮起
泡一壶乌龙茶，用乌龙茶做茶汤，配汤圆吃
黑洋酥馅的做法一样，我也是用乌龙茶汤解腻
凉拌杏鲍菇
简单+美味=幸福
用料：
一根杏鲍菇
尖椒
川椒
蒜
盐
川椒油下面有制作方法
做法：
先把杏鲍菇洗净，放入盘中，上锅蒸熟，取出备用，
将蒜切叮，尖椒切叮，川椒切断，锅里放少许油烧开关火，将川椒放入碗中放少许盐芝麻和孜然，，麻椒，大料一个，等油温凉至7.8成时倒入碗中，字啦一声，用筷子翻拌，放置一旁备用
手洗净，将晾凉的杏鲍菇，用手撕成长条，放入蒜末，尖椒叮，少许盐，香油，倒入适量刚炸的川椒油，拌匀即可，
香炒双色花-让你爱上西兰花和菜花【无麸质】【生酮】【健身】
西兰花和菜花一直以来都备受养生和健身达人的追捧。它们不仅热量低、饱腹感强，还富含丰富的植物蛋白、胡萝卜素和维生素。可惜很多人因为做不好吃而不喜欢它们。这道简单的香炒双色花帮你和家人爱上这对营养美食。（天啊，为什么我写出的文字这么老套？！嫌弃自己一秒钟、总之你们懂我的意思就好、、、）
用料：
1个约500g菜花
1个约350g西兰花
125g牛肉馅
适量椰子油（可用橄榄油代替）
适量洋葱碎
7瓣大蒜
适量食盐
适量黑椒粉
适量葱花
适量香菜碎
做法：
主要食材准备（西兰花和菜花切碎、肉切碎也可以买现成的牛肉馅、大蒜切片）。
主要调料准备（从左到右依次椰子油、黑椒、食盐）
增味调料准备（葱花、香菜碎和洋葱碎可选加）
热锅后先后放入椰子油、大蒜片、洋葱碎（可选加）、牛肉馅、菜花炒香
同时用开水将西兰花烫8分熟
用凉开水拔一下西兰花后沥干
当菜花8分熟时加入西兰花一同翻炒直至熟透
撒入葱花香菜拌匀
出锅前盖盖子焖30-60秒让香味混合
芝麻烧饼
我做的这个配方是十个烧饼的量，微甜。喜欢吃甜的可以在油酥里多加糖。大家可以做成原味、咸味、五香、椒盐的，随意发挥。
用料：
饼皮：
200克面粉
90克水
20克玉米油
10克白糖
2克发酵粉
油酥：
60克面粉
30克白糖
35克玉米油
10克香油
做法：
1.发面揉匀醒着。
2.擀成大饼倒点花生油，揉匀。
3.加花生油后的面团醒十分钟。
4.按配方和成油酥面团。
5.把饼皮面团和油酥分别揪成10份。
6.用饼皮包住油酥。
7.擀成长条形状。
8.把长条卷起来，面板上到点花生油，不容易粘面板。
9.把10个全部卷起来。
1
再擀成长条。
11.把长条自下往上叠三折。用手掌按压成长方形饼子。
12.把饼上涂一层蛋液。
13.把涂了蛋液的那一面放在者芝麻上蘸一下。
14.用手掌按压一下芝麻。
15.烤盘上涂一层油，摆放时留出空间，不要紧挨着。
16.烤箱上层210度，下层120度，预热5分钟。放入饼烤20分钟后，关掉下层继续烤5分钟。
不凉的黄花菜炒肉丝
之前在大连吃过黄花菜炒漏，一直念念不忘～
没空再去大连，那就自己做，刚好黄花菜正当季！
用料：
克黄花菜 130
勺盐 一小
勺油 一小
勺酱油 1 
勺淀粉 2
勺沙茶酱 一大
个甜椒 半
瓣蒜 2
做法：
黄花菜据说有毒的。要么用开水焯一遍，要么把蕊摘掉。摘之前做好心理准备，130克的黄花菜，我摘了20分钟的蕊。。。
摘完清洗泡水，泡半小时，可以放一点盐进去
肉腌制了20分钟，用料分别是：一大勺沙茶酱、两勺淀粉、少许油、一勺酱油，搅拌均匀。
下锅先炒肉肉，炒完起锅。放入蒜和甜椒翻炒出香味，然后再放黄花菜炒3分钟，再把肉倒回去一起翻炒。这时候可以加少许盐或酱油，因个人口味而异。翻炒1-2分钟后出锅。千万不要炒太久，黄花菜真的容易黄😂
快手牛排，20分钟搞定的大餐
20分钟就能搞定的香煎牛排，没有酱料也可以很好吃
用料：
1块latitude 28西冷牛排
少许黑胡椒
少许盐
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
牛肉解冻，可以提前12小时把牛排从冷冻拿到冷藏。
选择牛排的时候可以选厚切的，容错率比较高
撒黑胡椒和盐在牛排上腌制
小火煎，不要频繁翻面
大约煎制5min，切开是这样的大约就可以了
准备煎蛋和西红柿摆盘
白皮卷饼
期待你的作品哦！
用料：
250克中筋面粉
150克水
3克酵母
1/8茶匙盐
做法：
所有材料入主锅，揉面。
切割，从切面压扁醒10分钟。
揉面垫抹油擀成很薄。
平底锅小火两面不放油煎到起泡。
卷了葱爆羊肉，好好吃😋
香菇鸡肉电饭煲闷饭
曾几何时电饭煲已经成为了每个家庭的标配，这种懒人必备的做饭神器，长时间只被用来煮白米饭或是煲汤，在我眼里这实在是有点“屈才”了。
 
其实电饭煲的潜能无限，分分钟都能征服懒人的胃。所以今天我要分享的这道食物，它既能够满足你的胃口，又能够解放你的时间，二者兼得只需一个电饭煲便能实现。

鸡肉煎炒过，使得整个汤汁很浓郁，米饭完全吸收了汤汁的精华，一口饭一口菜很是满足！
用料：
3根鸡腿
10朵干香菇
1个八角
3电饭锅勺大米
一个土豆
一个胡萝卜
适量豌豆
1/4个洋葱
适量生姜
5瓣大蒜
8g老抽
25g生抽
1g胡椒粉
10g料酒
少许盐
适量油
做法：
鸡腿剔骨后切块；大蒜压扁，鸡肉加入料酒、盐、胡椒粉、生姜片、大蒜腌制一会
土豆切块，胡萝卜切粒，洋葱切块，香菇切粒备用
热锅热油，鸡腿肉下锅煎香，加调料老抽，生抽调味
加入土豆、洋葱、胡萝卜、豌豆、香菇翻炒匀即可。
Tips：蔬菜不用炒熟，这里炒的作用是为了提香。
倒入装有生米跟适度水量的电饭煲内，一同焖煮。
Tips：煮饭的水量按正常煮饭的量即可。
排骨烧香芋
最近爱上了香芋先是做了香芋酥、接下来蒸着吃、煮着吃、各种花样吃都特别喜欢 。前几日看电视养生栏目里做了这道排骨烧香芋，周末自己动手尝试了一下还不错呦。
用料：
100克荔浦芋头
500克排骨
适量葱姜
适量花椒大料白芷
上色老抽
5颗冰糖
3克食盐
适量料酒
做法：
猪净排用清水泡两个小时中间换水三次，凉水下锅打出血沫盖锅盖煮20分钟。排骨淋出骨头汤留用把所有材料准备齐全。
香芋去皮切块备用。
锅里少油把葱姜花椒等佐料爆香。
排骨入锅两面煎至金黄色。
加入料酒老抽冰糖中火冰糖炒融化排骨炒红上色。
加入骨头汤没过排骨加盖小火焖十五分钟。
十五分钟后加入香芋食盐3克再焖十分钟收汁出锅。
摆盘开吃  💁
地锅鸡 | 教你贴饼子好吃的小技巧
地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物
用料：
鸡半只、泡发香菇8朵、姜葱蒜辣椒适量主料
生抽、料酒、老抽、耗油、冰糖适量调料
中筋面粉150克、水80克贴饼材料
做法：
先准备面团：贴饼材料混合和成不粘手较软的面团，醒发20分钟左右
醒发好的面团搓成长条，分成约9等分放到清水泡10分钟左右
香菇、姜、辣椒、蒜切片放瑞士Armada莲花晶石铁锅中倒入适量油爆炒至香，再放入鸡块炒到变色，加入调料继续翻炒，加水没过鸡
大火烧开后待锅里面的汤汁略收一点，就可以贴饼了
用手拉开面团，扯成长薄的面皮，贴到锅边，盖上锅盖中火焖至约15分钟左右，待汤汁浓稠时，饼也熟了
做好的地锅鸡连锅一起上桌，饼有菜香、菜有饼味、汤汁浓郁，味道很不错喔
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煎蛋（溏心）
简单、易操作的煎蛋技巧
用料：
若干鲜鸡蛋
少许食用油
少许调料粉
做法：
开火，将锅微热。以双手放在锅的空气上方感觉到热气为佳。
倒少许油，调至小火，直到看到轻微冒烟，随即关火。
打入鸡蛋，用余温先塑型，然后慢慢开小火。时间一分钟左右，酌情增减。
关火，煎蛋入盘，撒调料粉末少许（胡椒、盐沫、罗勒等，根据个人喜好都成）。
极鲜豆腐羹
喜欢少盐寡油的汤汤水水，尤其爱荠菜和豆腐一起煮
用料：
半盒内酯豆腐
半盒海鲜菇
适量荠菜
适量水淀粉
少许盐
做法：
豆腐在盒子里划成小块就行；
海鲜菇切碎；
荠菜切碎（我买的冷冻荠菜馅，用起来方便）
锅里加水把豆腐、海鲜菇一起放锅里大火煮开，
转中火加荠菜、盐，再倒入用少量水调好的水淀粉，调大火煮开就可以啦
香煎土司
在i烘焙的微信公众号上看到的一个做法，简单快手好吃，耍个心机，建个菜谱。
用料：
两片吐司
适量黄油
一片车达芝士
做法：
两片吐司单面涂黄油，两片吐司之间夹车达芝士，注意涂了黄油的那面朝外。
平底锅加热，然后放入吐司煎。放入之后不要经常翻，翻一次就够了。小火煎，等到芝士稍微融化或者吐司煎至金黄即可。
马蹄糕（简单）
传统美食
用料：
250克马蹄粉
1200克水
4～8个马蹄
280克红糖
做法：
先切好马蹄粒，大概6mm的不规则颗粒！（大粒点也可以）
将500克水倒入250克粉中搅拌成生粉浆
将700克水➕红糖煮开成为糖水，再把马蹄粒放进去！
煮好后倒一勺生粉浆入沸腾的糖水中，倒的时候不断搅拌！                                               然后将全部熟粉浆，倒入生粉浆中！                  把碟扫点油，就放入锅中，把混合粉浆倒进碟内！
蒸大概30分钟，变全透明状即可！冷却4小时后可以食用！
什么形状好看就切什么形状吧！
成品视频
鲜灵的素馅饺子
隔离N天的日常餐
用料：
个鸡蛋
克盐
年轻的小白菜
轻浮的淡虾皮
鲜灵的大地韭菜
做法：
用82年过滤好的哇凉哇凉的水和面，稍微和硬一点，这样的饺子皮劲道儿，和好后给它盖个小被儿，让它睡半个小时
公鸡蛋两个，加盐炒成小粒粒儿，放轻浮的淡虾皮88个，把年轻的小白菜洗个热水澡后擦干切碎，在榨干水份扔里头，上面撒上鲜灵的韭菜碎，往和平模式和。
就和成这样子，让它们彼此相拥。
然后这样子....
然后在这样子.....
把百年的怼蒜缸子整出来，砸上七七四十九头独头蒜，
【Best Comfort Food】铸铁锅巧克力曲奇棒
铸铁锅烤出来的曲奇棒，湿润、软韧、有嚼劲。烘烤温度恒温160℃，属于偏低温长时间烘烤，让没有经过冷藏静置的面糊原料在烘烤过程中相互融合。

用普通的烤盘来做这个配方当然是可以的，效果上会略有区别。

加入大量的椰蓉、果干和牛奶巧克力，应该是大家都会喜欢的口味。甜度合适，不需要减糖。不要被油糖含量吓到，其实做出来是很大一锅，算下来热量也是正常值。


本方适用于一个直径26厘米的圆形平底锅

Recipe from David Lebovitz
用料：
90 g蔓越莓干
170 g无盐黄油
120 g白砂糖
90 g红糖
1 tsp盐
210 g中筋面粉
1/2 tsp小苏打
1 个大号鸡蛋（室温）
1 个大号鸡蛋蛋黄（室温）
2 tsp香草精
170 g椰蓉
285 g牛奶巧克力
做法：
烤箱预热160℃，平底锅涂黄油防粘；面粉和小苏打混合均匀。
果干在放入小碗中，加可以没过果干的开水，浸泡十分钟后沥干，用厨房纸巾擦去表面水分。
大碗里将黄油拌顺滑，加入糖和盐，搅拌3分钟至完全混合均匀。
分两次加入鸡蛋，搅拌均匀之后再加下一次。然后加入蛋黄，拌匀后加入香草精。
依次拌入面粉、椰蓉、巧克力碎和果干。
面糊倒入平底锅，用手铺平。放入烤箱烘烤45-50分钟至表面金黄。取出完全放凉之后切块。
超简单—咸鸭蛋
端午节快要到啦，该准备咸鸭蛋啦。这个方法真的是超级简单，绝对出油。bu乖已经做过很多次了，重来没有失手过。
用料：
30只（根据自己的容器安排）鸭蛋
一袋盐
一小碗高度白酒
做法：
农家养的，表面好多粑粑。鸭蛋洗干净，沥干水。
一碗白酒，一盘盐。把鸭蛋先放白酒里浸泡一下，取出后裹上食盐，放到提前准备好的容器。
鸭蛋表面自动吸附🈵️了食盐
放保鲜盒然后放入阴凉处，放置30天左右就可以啦。已经在期待🈵️🈵️的油了😋。
懒人烤小鸡腿
用料：
15个鸡翅根
50克奥尔良腌料
做法：
奥尔良腌料适量腌制4小时，摆上烤架！
烤箱200度预热10分钟，放入鸡腿烤20分钟，再在上面刷一层油再烤20分钟搞定👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳