xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰花馒头（手编）
由纸编玫瑰花演变而来……

づ ●─● )づ
未经本人同意，一律不许转载！！！！
用料：
150克南瓜面团
少量绿色面团
做法：
准备一南瓜面团和一小块绿色面团
和面的程序，仍是省略啊😊
主要是介绍玫瑰花的编法，
此方还是一发的做法
面团分割板怎么会出现呢？
就是告诉你，南瓜面团擀成这样的宽度，厚度大约是3-4mm（不要薄啊）

平均切成20mm的面片，
这一条就是一个花朵哦！
这个量可以14朵哦！头尾切一切也是能编的啊😄
（谢谢公仔思乐冰大大的提醒啊）
编好是这样子的。
绿色面团，整成叶子形状，
一个玫瑰花一个叶子装饰。
码放好，
夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟后，缓两分，再揭盖。
小胖出炉了啊😁
艺术照
团体照
手编视频……用了纸条代替。
……………………………………………………
😭😭本来手就胖乎乎，现在更胖了😔
能保存2个月的菠萝，果酱做法一样！
又到了菠萝的季节，我特别喜欢做菠萝果酱，但是这次我要做的是能保存两个月的菠萝果粒！可以拿来抹面包当早餐，做水果蛋糕夹层、泡芙夹心等等，都是很棒的哦！
用料：
1个菠萝
60克白砂糖
20克柠檬汁
适量盐
做法：
1、先取一个菠萝切成小丁，用盐水浸泡15分钟，再清洗干净。
2、然后把所有的白糖倒进菠萝里搅拌均匀，确保每一粒菠萝丁都被白糖包裹。
3、随后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏一夜！
🌟🌟🌟
图中就是冷藏好之后的菠萝丁，白糖已经全部融化，菠萝里面的水分也都析出来了！
将菠萝丁放入不粘锅中翻炒，大火！
炒到如图中这样沸腾的状态，转最小火继续翻炒！
最后将菠萝丁炒制到如图这样几乎没有水分。
加入准备好的20克柠檬汁，喜欢吃酸的可以多加点柠檬汁哦！继续炒到几乎没有水分即可关火。
柠檬汁可以起到杀菌、增香的作用，不但可以延长菠萝的保质期，还可以易于菠萝中果胶的凝结。
准备一个密封玻璃罐，可以用些许白醋和食盐清洗一下罐子，再用烧开的沸水晾至50°左右洗净。
（如果是耐高温的罐子，可以直接用沸水滚烫杀菌）
把煮好的果粒稍微晾凉，倒入玻璃罐中，放入冰箱密封保存。
这个果粒一滴水都不要加，保质时间更长！
如果是菠萝果酱的话，也可以按照这个方法做，菠萝丁切小一些就可以了（切成菠萝蓉最好）。也是一滴水都不要放哦！
给大家看一下，这已经两个月过去了，菠萝果粒仍然酸甜可口且没有变质，有一瓶果粒已经快吃完了哈哈！
芝麻酱千层饼
芝麻酱千层蒸糕也是北京小吃的一种，但我怎么都觉得它应该算是主食，为什么叫小吃呢？
千层糕，也叫千层饼，糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口，宜热食。
也可做成芝麻酱椒盐口味的，那样就可以当做主食了。据说千层饼有着几百年的历史呢！
不多言了，饿了，吃千层饼去了。
用料：
60克熟面粉
500克面粉
30克芝麻酱
5克酵母
300毫升清水
50克白糖
适量糖桂花
50克花生油
做法：
将面粉用清水加酵母和成光滑的面团，进行发酵（冬季约1小时，面团发的不宜过老）
将白糖、芝麻酱用油调稀，加熟面粉、糖桂花搅拌均匀
将发好的面团擀开，涂抹上芝麻酱糊，卷起，再擀开。如此反复叠3次
上蒸锅大火蒸熟（约蒸25——30分钟）
蒸熟后稍凉切块即可
【微波炉食谱】菌类/蘑菇
微波炉一切，虽然夏天快过去了，但是做菜不开火太开心了
用料：
100g菌类
5-10ml清水
功率500W微波炉
做法：
100g菌类洗净放入带盖可微波炉用盒子中
加入5-10ml清水，因为洗完菜也没有沥干，本身就带水，稍微加一点水就可以了
盖上盖子就可以进微波炉啦，盖子不用盖太死，轻轻放上就行，不然加热后不好取下
微波炉功率调至500W，时间设置2分半-3分钟即可
红烧鲫鱼
第一次做鱼，没想到味道棒极了。适合一个人住，又想改善饮食的伙伴。方便美味，试试吧！
用料：
250鱼
姜
葱
蒜
香菜
各半个青红椒
花椒
料酒
酱油
盐
糖
做法：
鱼清理干净，洗净，用鱼纸吸干鱼身上的水。鱼身子内外抹上少量的盐和料酒，腌制15分钟。
锅入油，烧热。拎着鱼尾部，由头入锅，煎至两面金黄。同时在油里下入姜、蒜、花椒炒香。
在锅里加入适量水，到鱼腹部即可。放盐、酱油、糖少许，加盖煮5分钟。
煮至4分钟时，加入青红椒。时间到后，加入香菜、葱收汁、出锅啦！
牛奶果冻（吉利丁片）
用料：
适量克白砂糖
2片吉利丁片
450克牛奶
做法：
量好牛奶
把糖和牛奶搅至容化
加入吉利丁片
过筛一
完成了
减脂餐 虾仁瘦肉炒杂蔬
菌菇蔬菜蛋白质一次满足！
用料：
5个杏鲍菇
40克虾仁
60克瘦肉
半朵西兰花
1－2瓣蒜
1根葱
1片姜
1勺橄榄油
1勺生抽
10克糖
1勺陈醋
做法：
姜葱蒜切末，杏鲍菇切片，虾仁解冻，瘦肉切片加入生抽腌制，西兰花切小朵用盐水清洗泡一会。
西兰花需要烧开水焯水2分钟捞上来备用。
锅里加入橄榄油小火炒香姜葱蒜末，加入瘦肉片、虾仁中火翻炒至变色盛出备用。
锅里加入西兰花，杏鲍菇片翻炒至变软，加入生抽，陈醋，糖，再加入瘦肉和虾仁翻炒均匀即可食用
青红椒肉末
喜欢吃辣的朋友可以试试，超下饭，能吃个两大碗不是问题
用料：
适量猪肉末
20个青尖椒
3个红椒
5个小米椒
适量姜
适量葱
做法：
肉末里加入适量生抽，姜蓉，葱花，生粉，盐，搅拌均匀待用
把青椒红椒小米椒剁碎，辣椒选择根据个人吃辣程度决定！我爱吃辣所以青椒选的尖椒，还加了更辣的小米椒，怕辣可以用不辣的菜椒代替
锅里上油，烧至冒烟以后倒入肉末，炒至金黄沥油倒入碗里，把剁椒倒入锅内翻炒至半熟，倒入肉末，混合翻炒，加入鸡精葱花起锅装盘！
做好后是这个样子，色香味俱全！主要是很开胃下饭，我闷家里几乎天天吃，百吃不厌！
酿虎皮尖椒-鲜香开胃，用来拌米饭瞬间饭扫光
连下2大碗饭的神菜！红烧肉都得靠边站
用料：
3个尖椒
1斤虾仁
适量姜蒜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量生抽
适量淀粉
做法：
尖椒洗净，对半切开，取出籽。
虾仁剁碎或放入料理机中搅成肉糜，加入盐，胡椒粉，料酒和少许淀粉搅拌均匀。
将虾蓉酿入青椒里。
锅烧热倒入适量的油，将有虾肉的一面朝下煎至微微发黄，翻面将尖椒煎至起皮。
锅里加少量水，料酒和生抽，一小勺糖，蒜末，盖盖焖煮1~2分钟即可。
最后可以用适量的生抽，料酒，糖和蒜末调成碗汁倒入锅中，煮沸后加入水淀粉勾芡。“哗”地浇入，这道酿虾肉的虎皮尖椒就圆满完成啦！
蒜蓉粉丝娃娃菜 Garlic Cabbage
蒜蓉粉丝娃娃菜是又一个yanyan厨房必备经典食谱，爽口多汁，略辣的滋味，咬的每一口都是满满的蒜香和酱香。加上制作全程无油炸，美味又不失健康。而且做法非常简单，可以说是家常食谱中不可或缺的一道精品配菜。快去下厨试试吧~
This is another of yanyan’s ‘basics’ recipes that’s juicy and moist to eat with the bite of chili, garlic and soy flavor. There’s no frying so this recipe is not only delicious, it’s healthy for you also. It’s a very simple dish to prepare and is a terrific addition to the other meals you can serve with your meal time menu. Get into the kitchen and give it a try.
用料：
1棵娃娃菜
半小把粉丝
5-6瓣大蒜
2-3个朝天椒
3-4汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp白胡椒粉
1汤勺tbsp香油
1茶勺tsp糖
1汤勺tbsp淀粉
1汤勺tbsp蚝油
适量盐
做法：
准备食材。
粉丝提前泡软，并用水煮1分钟左右直到适合自己的口感即可捞出备用。
娃娃菜整颗洗净切成1/4。
锅中倒入水，待水开后加约1茶勺盐，将切好的娃娃菜焯水直到它变软即可捞出备用。
大蒜和辣椒切成末，在一个小碗里倒入生抽酱油、白胡椒粉、香油、糖和盐调成酱汁。
将煮软的娃娃菜摆盘，粉丝覆盖在上面，浇上自制酱汁。
蒸锅加水烧开后放入粉丝娃娃菜大火蒸7-8分钟取出。
淀粉加入水调成水淀粉备用，将蒸好的娃娃菜盘子里的原汁倒入锅内，加入蚝油搅拌均匀后开火。
锅开后加入水淀粉调成比较稠的汁。
然后浇在蒸好的粉丝娃娃菜上即成。
奶香珍妮曲奇~CO-960S 出品
这次的曲奇制作，用的是新品黑旋风CO-960S。这款商用烤箱有60L的大容量，一次烤4层曲奇，这款烤箱因为有双独立加热管，火力达到3500W，所以曲奇能够快速的定型。食谱by @Eva小佳的厨房
用料：
700g黄油
175g糖粉
5g盐
100g淡奶油
420g高筋面粉
350g低筋面粉
125g玉米淀粉
95g奶粉
做法：
准备好所用的材料。
黄油事先室温软化，先将黄油打散。
加入糖粉，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。
分次加入淡奶油，搅拌均匀至蓬松，有明显纹路状态。
将粉类混合后过筛加入，用切拌的方式先混合。
用硬一点的刮刀，用按压的方式，将面糊彻底融合均匀。
将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出云顶状的曲奇。
4层烤盘曲奇，非常漂亮呢。
COUSS CO-960S电烤箱，提前150度预热好，4层曲奇放入，烘烤约10分钟后温度转110度，继续烘烤约30分钟。
烘烤结束，曲奇出炉，放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤，效率大大提高了。
简易土豆咖喱鸡块
带饭食谱快手菜
用料：
1块咖喱块
1个土豆
1块鸡胸肉
少量盐
少量黑胡椒
做法：
鸡胸肉加黑胡椒,料酒,盐,淀粉少量腌制几分钟
然后锅中加油，小火，油开加鸡肉土豆翻炒五分钟
中火煎分钟炒至鸡肉全白土豆微微焦，加水煮，水能比食材偏高两厘米。中火煮十分钟

煮，加一小块咖喱
再加一小块咖喱，咖喱融化收汁即可
超好吃
咖喱炒蟹
秋天的第一顿野餐居然是吃咖喱蟹🦀️！跟着朋友学的这个咖喱蟹真的好好吃啊，那个汁拌饭我吃了一大碗。。。
用料：
5只梭子蟹（1.5斤）
180克椰浆
40克咖喱酱（庞师傅）
1个鸡蛋
洋葱
红辣椒
芹菜
生粉
做法：
螃蟹洗干净，身体一开二，钳子拍两刀，沥干水。
准备好一些配料。
咖喱酱+椰浆+鸡蛋。
秘制酱汁调匀备用。
螃蟹的切口处均匀撒点生粉，防止在炒的时候肉松散。
放油把螃蟹炸到7、8成熟。
然后留点底油继续翻炒到9成熟。
然后撒上配料翻炒一会。
倒入咖喱汁后快速翻炒，一定要快速翻炒哦！等酱汁均匀裹上螃蟹就可以了。
打包带出去野餐了😀那个汁拌饭一流啊，我吃了这一盒饭🍱
鸳鸯豆腐
鸭血和粉丝是经典搭配了，却没想到和豆腐一同烹调更是香嫩滑口。新鲜的鸭血有补血、解毒的功效，和富含蛋白质的豆腐一同做成的鸳鸯豆腐，营养价值就更是翻了一倍！
用料：
嫩豆腐1块
1块鸭血
2根葱
1块姜
3瓣蒜
1大勺豆瓣酱
1大勺生抽
1小勺淀粉
做法：
嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花，姜、蒜切末
将鸭血块倒入锅中沸水焯水，盛出沥干备用
锅中热油，倒入葱花和姜、蒜末小火爆香
锅中倒入豆瓣酱，小火炒至出红油
锅中倒入生抽，再倒入开水大火煮至沸腾
接着倒入鸭血块和嫩豆腐块
小火煮5分钟
锅中倒入水淀粉，轻轻搅拌均匀
小火煮至沸腾
撒上葱花，开吃啦！
蜜汁烤翅
用料：
适量鸡翅
适量酱油
适量料酒
适量蜂蜜
适量孜然
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
置以上材料腌制四个小时
放烤盘入烤箱一般210度 20分钟但每个烤箱性格不同 看到鸡翅金黄微焦就是正好
享用吧😋😋😋
私房麻薯核桃花生酥
外酥里糯，满口留香。
很爱吃台湾的麻薯，尤其是花生芝麻之类馅料的，软软糯糯，材料扎实。但是麻薯一般现吃现做，不太适合携带。那天灵机一动，想到如果把麻薯包在酥皮里，这样多增加一种口感，又方便带给朋友吃，应该是个不错的主意！于是参考了各家麻薯的做法，又自己算好几层皮和馅的配比，结果真的很成功呢O(∩_∩)O
用料：
70克鸡油（油皮）
140克中筋面粉（油皮）
45克鸡油（水油皮）
200克中筋面粉（水油皮）
40克糖（水油皮）
90克水（水油皮）
100克糯米粉（麻薯皮）
15克淀粉（麻薯皮）
25克糖（麻薯皮）
175克水（麻薯皮）
40克核桃（坚果馅）
40克花生（坚果馅）
40克熟芝麻（坚果馅）
40克细砂糖（坚果馅）
25克蜂蜜（坚果馅）
25克低筋面粉（坚果馅）
0.5克盐（坚果馅）
1个全蛋液（辅料）
适量玉米油和糯米粉（辅料）
做法：
（坚果馅）里用到的核桃和花生，如果没有熟的，就把生的放在烤箱里，中层上下火140度5分钟。
烤好的核桃和花生剥皮，加入熟芝麻。啰嗦一下:一般超市有袋装熟芝麻卖，如果家里没有，也可以把白芝麻放铁锅里小火翻炒一会，芝麻变得稍微发黄就可以了。
核桃、芝麻、花生一起放入料理机打碎成粗粒，时间不要太长。
加入（坚果馅）里的其他部分——砂糖、蜂蜜、低粉、盐，搅拌均匀。
找一张大的保鲜膜，约40×25cm大，也可以更大一点，把搅拌好的馅料放到中间，提起四角，隔保鲜膜按压聚拢馅料，让馅料报团，然后放下四角，选长边往上对折收拢，调整着挤压馅料团成条状。我没拍图，用的老婆饼馅的图，最后效果和上面一样，就是颜色是棕的。
（麻薯皮）里的所有原料——糯米粉、淀粉、糖、水放小盆里，搅拌均匀，成无颗粒的米糊状。
米糊上锅蒸15分钟，然后取出，盆上敷保鲜膜晾凉。如果是冬天可以放外面，凉的快。
一般酥皮点心都用猪油，我家前一天正好买了好几个全鸡腿，上面肥油和皮好多，于是就都剔下来，然后切成小条，放铁锅里小火翻炒，熬成了一大碗鸡油。之后晾凉放冰箱里就成这样啦，我觉得比猪油味道淡一些。也没有黄油的膻味。如果家里有三种里任何一种都可以用。
把（水油皮）的全部材料——面粉、油、水、糖放进小盆里搅拌，和成面团。室温醒20分钟。
把（油皮）的所有材料——油、面粉放盆里搅拌，和成面团，醒20分钟。
把水油皮的面团分24等份，油皮面团分24等份。取一个水油皮小面团擀成圆饼状，放入一个油皮小面团。
像图上这样聚拢到虎口位置收拢，然后另一只手把皮捏严，收口朝下放在保鲜膜下醒10分钟。
把面团按扁，擀成牛舌。这个没拍，用的原来老婆饼的图，实际效果一样。
把牛舌搓成卷，醒10分钟左右。这也是原来的图。
把长卷卷按扁，然后再从短边往上卷，卷好再醒10分钟左右。依然是原来的图。
在醒面皮的时候，把冰箱里的坚果馅长条取出，切成24等份。然后手攥成小球状。
把晾凉的麻薯皮面团取出，用（辅料）里的玉米油或者糯米粉二选一，把麻薯面团分成24等份，按扁，像水油皮包油皮那样，把坚果馅包住。如果包不严也没关系，只要大体是包裹状态就行。请原谅我没拍照，现场真的惨不忍睹-_-#
麻薯做好后，手上清洁干净。把醒好多时的面皮卷立起，按下成圆饼状，然后擀开，包入麻薯团，收口朝下放好，整理成圆敦敦的样子，盖保鲜膜醒10分钟。取一个鸡蛋打撒，用刷子蘸蛋液刷在上面。
刷蛋液前把烤箱预热190度10分钟，刷好蛋液放入烤箱，一盘放12个，中层170度-180度20分钟。烤好一盘后再烤下一盘。外酥里糯的麻薯核桃芝麻酥就烤好啦！刚烤完的酥饼里面非常烫呀，一定小心！皮一碰就掉，要接好了╮(╯▽╰)╭
超可乐鸡翅
用料：
1瓶可乐
2勺生抽
10个鸡翅
1/3勺老抽
适量姜
1勺料酒
适量盐
1勺蚝油
适量葱
1个红辣椒
做法：
开水焯鸡翅
撇沫捞出
热油葱姜蒜辣椒爆炒鸡翅至两面金黄
加生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，可乐
大火收汁
好吃到爆！
家常木须肉
用料：
适量木耳
5个鸡蛋
1大根黄瓜
300克瘦肉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
瘦肉切薄片，加入适量盐，料酒，白胡椒粉，少量生抽，腌制30分钟到一小时
姜切丝，黄瓜切薄片，木耳洗净控水，备用
鸡蛋打散加盐，炒熟，盛出备用
开油锅，油加热至7成，加入姜丝炒香，加入腌好的肉片，大火迅速翻炒至8分熟，确保肉片炒开，盛出备用
用炒肉剩下的底油，加入黄瓜片，木耳，翻炒几下，加入少量盐，炒至黄瓜片稍软，加入肉片翻炒
加入适量生抽和白胡椒粉，炒至黄瓜完全变软，加炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了
我和我的翻糖蛋糕
记录自己翻糖蛋糕的学习之路
用料：
翻糖糕
蛋糕
做法：
学习
一步一个脚印
【幸福，一手煲办】亚当的肋骨（山药排骨汤）
用料：
排骨
山药
葱
姜
大料
花椒
盐
胡萝卜
清水
做法：
排骨焯水，水中加葱姜
焯好水的排骨放到砂锅里，加适当清水，葱，姜，花椒，大料
然后就是大火烧开啦，烧开以后改小火慢炖1小时，加入山药和胡萝卜，再煮15分钟，加盐和枸杞，出锅✌️
做法很简单，但是蛮养人，全程不放油，相当清淡啦
【低碳】菜花“薯饼”
用料：
120克花菜
1个鸡蛋
20克洋葱碎
3克盐和黑胡椒
30克（keto）黄油
做法：
盐水浸泡菜花，切成碎末
所有材料混合均匀，静置5分钟
keto版：平底锅融化黄油，舀一勺混合物，用小勺整理成1-2厘米厚的小饼状，中火每面煎5分钟
低碳无油版：烤箱预热180度，在烤盘上铺油纸，将混合物整理成1-1.5厘米厚的薯饼状，盖锡纸烤20分钟，去除锡纸，broil 5分钟
糖醋姜片
每次去旋转寿司店最喜欢吃的就是那碟糖醋姜片。
古人说：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”。所以，我们就尽量早上食用糖醋姜片，避免晚上服用，尤其是体虚热者少食用。
用料：
适量糖
适量白醋
3克盐
500克生姜
做法：
准备好洗干净的生姜500克，控干水分，不用去皮，姜皮的功效更强。
切成薄片，用盐抓匀腌制大概半个小时左右，然后挤掉多余水分装瓶。
糖和醋的比例自己把控，喜欢甜一点的就多些糖，喜欢酸点的就多些醋，中国美食没有太具体的克度，全靠每个人的口味决定。
装瓶放冰箱保鲜两三天就可以食用啦！
牛肉酸辣汤
用料：
100g牛里脊
1个冬笋
4个鲜香菇
4朵黑木耳
半个胡萝卜
1小把金针菇
1盒嫩豆腐
1个鸡蛋
调料
3大勺约30g生抽
5大勺约50g陈醋
1小勺约15g➕4小勺约55g淀粉➕水
10g糖
8g盐
5g白胡椒粉
3颗香菜
做法：
所有材料洗净切丝，鸡蛋打散备用。
锅中倒油，油热后放入胡萝卜丝香菇丝笋丝牛肉丝，煸炒断生后倒入热水，再放黑木耳丝。再倒入调料汁，烧开后倒入水淀粉勾芡，再倒入鸡蛋液划散开，倒入豆腐丝，再次烧开2分钟后，滴几滴麻油，撒把香菜，再撒点白胡椒粉，出锅！

牛肉酸辣汤
Q Q糖双皮奶布丁
五分钟做好的小点心，只需要两种材料和一个可以加热的锅，简单不易失败，很日常，自己做的吃起来有幸福感😇不是有奶皮的双皮奶但是味道不输街上奶茶店的😇
用料：
一包23gQQ糖
200g/100g伊利纯牛奶
做法：
QQ糖放入碗中隔水加热至融化，可以用筷子搅拌加快，大概两分钟后就变成QQ糖浆。
关火，将牛奶到入碗中搅拌（不需要出锅），牛奶和QQ糖浆拌匀后倒入杯子里，如图左。图右是将牛奶和QQ糖一起加热出的奶花效果，味道也挺特别。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等到变成冻了就可以吃了，放一个晚上味道最佳。喜欢双皮奶的一包QQ糖加200g牛奶，喜欢布丁口感的一包QQ糖加100g的牛奶。
莲藕清炖排骨汤
最近看港剧里都好喜欢喝汤，自己就也想做，今天这个是莲藕排骨汤，绝对清汤！好喝到不行！
用料：
2个大棒骨
2块莲藕
1个白萝卜
半根大葱
若干片姜
2、3个大料
做法：
将准备好的棒骨清洗干净
放入锅中煮，把骨头里的脏东西、血冒出来，大概冒10分钟左右捞出在清洗干净，放入盘中。
莲藕和白萝卜清洗干净，切滚刀块，放入盆中。
准备葱花和姜片若干
棒骨放入锅中，多放些水，因为煮的过程中还会有水分流失，再放入葱花和姜片、大料。开大火煮一个小时，
一个小时后再放入白萝卜和莲藕，在放鸡精调味，转小火慢炖。
再过半小时放入适量盐调味，其他的材料都不用放。再等半个小时后出锅即可。
酸菜多宝鱼，酸爽可口，吃多了一碗饭
老家就在海边，春夏秋冬各种应节的鱼虾蟹，记得在家的时候蛮喜欢多宝鱼，那会吃的是海里野生的，渔民捕捞到了市场就有。
现在生活在广州，南边也靠海，不过这边的多宝鱼多数是养殖的，新鲜的味道也不错，鱼刺少，肉质爽滑，今天想吃了买了一条，天气有点阴冷，就觉得做个酸菜底，有点酸酸的汤水，开胃菜。外面饭店多数是用来清蒸，也是挺好的。
用料：
1条多宝鱼
1个辣椒（大的一点点辣）
几瓣蒜头
几片姜片
100克左右酸菜
少许盐
做法：
鱼是店里处理好的，拿回来清洗，没有鱼鳞的鱼表皮都有些黏液，搓一搓，冲多两遍水。
姜切片，蒜粒去皮拍一下，辣椒去籽，因为我怕太辣长痘。
酸菜洗干净，切片（饮食习惯），也可以随意切块切粒
最后把多宝鱼也切块，煮的话容易熟，就不用煮很久，鱼就不容易老
热锅，放少许油，放入姜蒜辣椒，煸炒到稍微有点焦黄
放入酸菜，翻炒10来下，这是闻到酸菜的香气
放入多宝鱼，加水（常温），将近要盖过鱼身即可，喜欢喝汤的可以加多点水，煮出来的汤也是酸酸的很好喝。
放一点点盐，不能多，酸菜本身就有点咸，加盖煮
水开后，煮2分钟就熟了，因为鱼切的小块，不确定的话可以用筷子搓一下鱼肉，过得去就是熟了，不需要煮很久免得鱼肉老了
装盘，我习惯尽量去摆盘，觉得色香味俱全很是美好，生活就是需要点仪式感不是吗，放点葱花点缀，nice

用酸菜尾巴炒了米饭，简单食材，味道确实极好的
开饭咯
家庭版日式煎青花鱼
日本美食节目常看到，所以很喜欢这道菜。
国内普通的店基本都是半成的冻品加工而成，新鲜度一般。
我是浙江舟山的，所以现在进入冬季后青花鱼上市是最肥的。  便宜又营养，这个鱼就是吃个新鲜，如果不新鲜，那么组胺就很多。
去头，取鱼身两片肉，少量的盐，酒，胡椒粉抹一下腌10-20分钟。
平底不粘锅加热后加入少许橄榄油，也可以用其他的油代替，中小火，先鱼皮朝上煎2分钟左右，等鱼肉微微发黄再翻面鱼皮朝下煎，也是差不多2分钟，鱼皮看起来一点点变色时候再翻面，调小火后加糖，小葱，芝麻。
时间可以自己掌握，鱼也有大小，我这条算是巨无霸的了，越大越肥，油脂丰富。
用料：
1-2条  青花鱼
2-3克盐
1克胡椒粉
1克糖
3克米酒
随意葱和芝麻
1勺橄榄油
做法：
这条鱼有一斤多
去头片鱼，就取鱼肉，鱼头也可以做别的。
先鱼皮朝上。
鱼皮很香脆。
正宗老北京炸酱面
作者：风流倜傥的北京二环风语者
用料：
1个鸡蛋
500g猪肉
若干葱姜蒜
3包丰泽园干黄酱
少许冰糖，黄酒
做法：
肉放黄酒和鸡蛋清喂好备用
温油炸料
丰泽园干黄酱
调酱
料炒好扔掉留油
放姜末和葱末和喂好的肉炒
放入酱和冰糖开始炒
要不停的推防止糊锅
小火
熬啊熬
一个小时后
成功！
醋泡酸萝卜
用料：
一根白萝卜
100克醋
一勺盐
20克白糖
做法：
白萝卜切片用盐抓一会儿备用，瓶中放入半瓶凉开水，倒入100克白醋，20克糖，两个红辣椒，最后加入白萝卜泡制10至15天即可食用。
天然酵母味噌海带欧包
面团量为270g/个*3个。 
RP酵种培养：http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
用料：
A.酵头
20g黑麦粉
95g水
20gRP酵种
B.主面团
65g全麦面粉
65g高粉
30味噌
10海带干(泡发沥干）
做法：
酵头揉成面团，室温发酵12-16小时左右。
混合除了海带以外的原料揉至至筋度开始产生。取225g面团出来作为绕边（小面团），再加入泡发沥干的海带揉均匀（大面团）。
桌面上撒上少许高粉，取出面团于桌上，双手沾一些手粉，将两种面团均对折，转90度再对折后收口朝下，将面团推滚密合，收口朝下放入洒手粉的发酵盆中，喷上少许水。
室温（24C）加盖发酵至2.5倍大，且面团洞痕不弹回就可以了。
取出发酵好的面团，有海带碎的大面团分割成每个195g的面团共3个；小面团分割成每个75g的面团共3个。
将大、小面团均对折，转90度再对折，收口朝下后轻轻推滚密合，再排列于撒少许手粉的烤盘，将每个面团面团喷上少许水防止干燥结皮。
进行松弛约20min，用手指按压面团，若凹痕不弹回即代表松弛完成。
取1份195g面团于桌面，收口朝下，用手掌将面团拍扁同时排出多余的空气，翻面后将面皮由上往下1/3处对折，利用一卷一压的方式按压密合，再将下半部面皮往上对折，卷成橄榄形后收口捏合，双手来回慢慢将面团推滚密合，依序完成其他2个。
取1份75g面团，整形方法和大面团一样，卷成橄榄形后将面团来回推滚搓成细长条，依序完成其他2个。
再将细长条以螺旋方式围绕于大面团上，收口朝下排列于撒手粉的烤盘上，依序完成其他2个。
将面团放入烤箱，进行最后发酵至原来2倍大后取出，均匀筛上裸麦粉，每个面团用美工刀快速割出4-5条刀纹（在螺旋面团两边）。
将烤箱预热至 风炉 200℃，放入烤盘准备烘烤（烤箱内底层放入一盘约60℃温水），烤约8min后将底层热水取出，继续烘烤12min至成熟，切摸面包侧腰有脆硬感（烘烤全程约20min，若中途颜色不均匀可以将烤盘转向），取出烤盘，立刻将面包放于出炉晾架散热，放凉后就可以享用了。
香草鸡肉香肠
用料：
1条肠衣
2片走地鸡鸡腿肉
若干香草（罗勒，意大利香草）
2瓣蒜
1小勺姜泥
适量（鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度）橄榄油
2大勺粗粒黑胡椒
1大勺白胡椒粉
适量盐
2L水
做法：
将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~
肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用
随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用
做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破
吃的时候，烤一下，就可以啦~~
肠仔芝士包
太太太好吃了，废话不说，开撸🤭

【本方子为4个芝士包】
用料：
125克高筋面粉（王后）
20克冰糖粉
20-25克全蛋液
65克冰牛奶
2克酵母
1.5克盐
15克黄油
【表面食材】
1汤匙芝士碎
3汤匙美乃滋
适量葱
【其他】
4根尊乐芝士烤肠
做法：
将除盐、黄油以外的其他食材放入主锅，设20秒3-6搅拌，再设3分钟揉面。（新手预留5克液体量）
放入盐和软化黄油，设3分钟揉面。
完成后取出均分为4份，每份约60几克。醒发20分钟。
将一份面团搓成条状，缠绕在烤肠上。（由于面团水份较大，在案板上不好搓。直接用手搓成长条，卷在烤肠上。不用担心型状不乖，后面有遮挡，哈哈哈）
再来一根。
全部完成后，放入烤箱发酵。38度，70分钟-90分钟（冬季，感觉发酵时间挺长的）。发至2倍大。烤箱内放碗热水保持湿度。
发酵完成后，预热烤箱175度。肠包上洒芝士碎，美乃滋放入裱花袋，剪个小口，挤在芝士碎上。
再撒点葱花。
175度，上下火，中层，20分钟。（我在第15分钟加盖了锡纸。每家烤箱脾气不一，请注意观察上色情况）香喷喷的肠仔芝士包出炉了。
啊呜，咬一大口，好满足。
早餐配。太太太好吃，下次要多做点。
戚风蛋糕(完胜)6寸、8寸、10寸
戚风蛋糕，是一款非常基础也非常美味的蛋糕，很多人被它松软、细腻的口感所折服；同时，它也是一款失败率相当高的蛋糕，新手制作的时候往往会遇到失败。 那么对于有着“非得疯七次才做得成功”这个江湖大名的戚风蛋糕，我们将给大家推荐一款无论是成功率还是口感还是品相都要非常棒的方子。
最重要的是：这是一款非常适合做裱花蛋糕坯的蛋糕。
用料：
6寸
36克（约2个）蛋黄
30克纯牛奶
24克色拉油
40克低筋面粉
68克（约2个）蛋白
两滴柠檬汁（或白醋）
40克细砂糖
4克玉米淀粉
8寸（做蛋糕胚）
90g(约5个)【72克（约4个）】蛋黄
75g【60克】纯牛奶
60g【48克】色拉油
100g【80克】低筋面粉
170g(约5个)【136克（约4个）】蛋白
几滴柠檬汁（或白醋）
100g【80克】细砂糖
10g【8克】玉米淀粉
10寸
144克（约8个）蛋黄
120克纯牛奶
96克色拉油
160克低筋面粉
272克（约8个）蛋白
几滴柠檬汁（或白醋）
160克细砂糖
16克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料，鸡蛋要新鲜！砂糖找细的买！两个无水无油的容器！！将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起）
开启烤箱预热，我的卡士3703烤箱170度预热。
制作蛋黄糊部分：小的容器里依次称入玉米油，牛奶，手动打蛋器搅到成乳化状，筛入面粉，用手抽画Z子拌到无干粉，加入蛋黄，依然画Z字搅拌成细腻的糊糊，蛋黄糊部分就做好了。
制作蛋白部分：先在蛋白中加入一点滴柠檬汁或白醋。玉米淀粉与细砂糖拌均匀。
用电动打蛋器高速打发蛋白，打至有鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖。
电动打蛋器继续高速打，打至体积膨大，变得很浓稠，加入1/3细砂糖。
电动打蛋器继续高速打发，打至表面有纹路 ，加入剩下的1/3细砂糖。（蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的，状态好的蛋白霜把空气打进去，蛋白里形成气泡，加入细砂糖之后他会产生黏性打出气泡结实不容易破裂。细小又均匀的蛋白霜，但是加入细砂糖的量和时间要特别注意，一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里打。
当提起打蛋器，会出现立即弯下的尖角，打蛋器转中速。
当提起打蛋器，会出现一个直立不倒的尖角，就表明打发好了，打蛋器转低速整理一下蛋白糊，转3-4圈就可以了。
混合蛋白糊和蛋黄糊部分：用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋糕糊中，以切拌手法迅速将材料拌匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白蛋白霜中同样以切拌手法迅速拌匀、
将混合好的蛋糕糊距离模具20厘米高度倒进蛋糕模具里，两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出（戚风面糊混合好倒入模具之后要尽快送入烤箱进行烘烤，否则面糊就算是现在成功的，室温放置久了也一样会消泡的）
放进烤箱下层，上下火调到150°，6寸烤40分钟，8寸烘烤约50分钟。10寸60-70分钟，温度和时间按自己的烤箱脾气来，我的是卡士3703。
想要知道蛋糕有没有烤熟，可以拿根牙签插进里面，没有面糊带出来就表示烤好了。
戴上防烫手套把蛋糕从烤箱里拿出来，在桌子上震两下，然后倒扣放在冷却架上冷却（从桌子上空15—20厘米的高度摔一两下就可以了，不要拼命的摔，这样是为了把蛋糕里面的热气给震出来，摔得次数过多或太用力，容易导致戚风直接坍塌。
完全冷却后，蛋糕脱模（震过之后能倒扣冷却。完全冷却后再脱模。因为不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕，也会收腰坍塌的），关注脱模用徒手脱模比较好看，方法在下厨房里搜“蛋糕徒手脱模”有很多值得参考。
下面我们来测试下这个戚风蛋糕是否成功（用手把蛋糕使劲按下去，手拿起来，蛋糕还会慢慢涨到原来的样子，我认为这就是一个成功的戚风蛋糕）
土豆焖排骨（电饭煲版）
简单，方便，味道好，土豆和胡萝卜吸收了汤汁也焖的特别酥软，灰常下饭哟～
用料：
适量小块排骨适量
一个土豆
半个胡萝卜
一个青椒
一勺老干妈酱
一勺生抽
少许白糖
少许姜蒜
做法：
准备食材，小排洗净，土豆、胡萝卜刨皮切块，青椒洗净切段，葱姜切片
小排焯水
电饭煲中倒一层油加热后，倒入排骨和葱姜片，煮饭模式加热7分钟
调酱汁，一勺老干妈，一勺生抽，1/3勺白糖，一小碗水拌匀
打开电饭煲，翻一下排骨，加入土豆、胡萝卜、青椒（青椒易熟，也可以晚点放），倒入酱汁
继续煮饭模式加热约10-15分钟收汁，中途可打开看看土豆及胡萝卜是否酥软
菠菜鸭血粉丝汤
不为别的，只为我的盆友看起来方便，我不专业，但是我很家常
用料：
1块鸭血
1把粉丝
1张干豆腐
1把菠菜
若干白玉菇
1段葱
1片姜
适量芝麻酱
适量耗油
适量酱油
适量辣椒油
少许盐
少许鸡精
适量蒜末
做法：
鸭血切块焯水，再冲洗干净
菠菜焯水
粉丝泡入冷水中
锅中加少许油，加入葱姜煸炒出香味，加水
水开加入鸭血、粉丝、白玉菇、干豆腐，加入鸡精、盐、酱油调味

粉丝煮熟后，加入菠菜，开锅关火
调一碗酱汁，两勺麻酱，加酱油，耗油，糖，醋，辣椒油，蒜末，香菜调匀
吃的时候加些酱汁，味道蛮不错的😊
猪脊骨煲丝瓜
哈哈哈哈这么硬的菜，我家的硬菜一般都作为晚餐和爸爸分享。脊骨煲得脱骨，汤清丝瓜青，点缀一些胡萝卜雕花色香味儿就都齐了。
用料：
四块脊骨
2-3根丝瓜
适量（点缀用）胡萝卜
小段葱白
3-4片姜
3-5瓣蒜
做法：
脊骨冲洗干净。如果是冷冻过的需室温化开再处理。
汤煲里放入葱姜蒜和脊骨。倒入纯净水没过脊骨上一厘米。（多一些水留出撇浮沫的量）水开后20分钟转小火撇浮沫。
盖盖子小火炖30-60分钟。撇油。捞出葱姜蒜。
丝瓜和胡萝卜改刀，入锅前汤里加适量盐。炖煮10-15分钟。上桌前可以撒少许白胡椒提味儿。不加白胡椒就是清甜的淡味儿汤。
凉拌花甲螺
用料：
花甲螺
酸姜
酸辣椒
姜片
3个青柠
做法：
花甲螺吐泥后洗干净，锅里放水大火烧开，倒入花甲螺，加入姜片一起煮，去腥味
酸姜和酸辣椒切丝
花甲螺煮熟后捞起来，用冰水冲凉，倒掉冰水后放入碗里
倒入酸姜丝、酸辣椒丝、青柠片，还有泡酸姜的水一起搅拌，即可食用。
小南瓜盅
用料：
1只小南瓜
三四厚片腐皮香菇肉卷
做法：
小南瓜切去顶部，把南瓜里面的籽掏干净。
把南瓜肉削出少量出来。
我是在一手店买的腐皮香菇肉卷。
切三厚片，切丁，别太小。
混合切出来的南瓜肉，放入南瓜内。
盖上盖子，蒸15分钟。
红薯凉粉
用料：
100克红薯生粉
450克水
35克生抽
15克麻油
15克辣椒油
做法：
红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
在红薯生粉中倒入水
用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子
用中小火不停的搅拌
搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉
从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
切成条
上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入
煎鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
适量油
少许盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
2片姜
1瓣蒜米
1勺柱侯酱
1克胡椒粉
1克白糖
适量孜然粉
适量炸肉粉
做法：
鸡胸肉清洗干净，鸡胸肉比较厚的话，用刀把鸡胸肉对半切开，用刀背拍松鸡胸肉
除炸肉粉和油外，放入其它所有调料抓匀
放冰箱冷藏，腌制几个小时
鸡胸肉裹上炸肉粉
锅里放入适量的油，小火煎熟
搞定（最后放的酱是番茄酱和沙拉酱混合配的）
泡椒土豆丝
用料：
1个土豆
适量泡椒
适量食用油
2克鸡精
5克盐
做法：
土豆丝用工具刨成丝，用水冲掉淀粉，口感会比较爽脆
沥干水分
锅中加入食用油烧热，倒入土豆丝，适量泡椒，盐，鸡精，大火爆炒几下即可
装入盘中，清爽下饭的土豆丝就做好啦
八寸手工自制鸡肉披萨
手工发面制作的铁盘披萨，饼底外焦里软，完胜外卖，而且制作流程不复杂，操作熟练后，你会发现真的很方便。
用料：
96克高筋面粉
24克低筋面粉
70克水
2克盐
5克白砂糖
1.5克酵母
一小块鸡胸肉
腌制材料：生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉
配菜：彩椒、洋葱适量，小番茄2个
马苏里拉芝士碎、披萨酱适量
橄榄油  7.5克左右
欧芹碎
做法：
面团制作：将高筋粉、低粉、糖、盐、酵母、水混合，我先用面包机来一遍饺子皮程序，之后加入橄榄油再一遍饺子皮程序后发酵，或者直接用面包机的面包面团发酵也可。
腌制鸡肉：将鸡胸肉切成指甲盖大小的方块，添加材料表的腌制材料，至少腌制一个小时入味。
烤熟鸡肉：预热烤箱200℃，将腌制好的鸡肉，入烤箱中层，上下火烤12分钟左右。之后，放凉备用。
准备配菜：将一小块彩椒、洋葱切一小块，不要太多，担心出水太多，弄湿饼底，我又懒得用烤箱烘烤脱水，所以只有少放一点。小番茄两三个，对半切开，手工捏一下去掉点汁水。
面团发酵好后，手工排气，揉圆后松弛15分钟。之后，擀成8寸盘大小的饼状。给烤盘刷点无味的植物油，把饼皮放入，用叉子在饼上面插些小孔，可以密一些。
在面团上刷一层披萨酱，撒上一次芝士碎，可以多一点，之后铺上鸡肉、蔬菜，再撒上一层芝士碎。如果有披萨草或欧芹碎，也可以撒点。
烤箱预热200℃，放入中层，上下火烤制12分钟左右，看到饼皮焦黄即可。端出切块，开始享用。
炒酸奶＆简易
夏天必备炒酸奶
用料：
200克酸奶
适量麦片
适量 蓝莓
做法：
先准备好材料
准备一个大一点的容器放入酸奶。
 加入新鲜的蓝莓
加一点麦片，如果喜欢坚果的话可以加一点坚果
放进冰箱冷冻
然后就用刀切 完美的炒酸奶就做好了
【有了红豆乳酪金小薯】元气三宝甜品，低热量高纤维，好吃与纤体可以兼得
想吃甜食又怕胖，来看看没有额外加糖的元气三宝小甜品：
红豆：红豆对女人友好，丰富的铁质能让你气色红润。补血、促进血液循环、增强免疫力；
红薯：高纤维，热量低还协助排便，没有便秘困扰；
酸乳酪：益生菌，肠胃的守护神，助消化清除自由基；
这是我自己搭配的一款甜品，来自天然，营养丰富又低热量，女孩子越吃越美好~~
用料：
半个（100g左右）红薯
3汤匙糯米粉
1盒酸乳酪
若干黑白芝麻、果干
若干红豆泥
一小片橘皮（煮水，没有可不要）
一小勺蜂蜜（淋面）
做法：
准备材料如图，果干的话，你喜欢吃什么就撒什么，有新鲜的水果也ok哦~
糯米粉和蒸熟的红薯拌匀在一起，我用手抓的
不需要加水哦~~用蒸熟的红薯自己含的水分去和面
能攒在一起就行
揪下来一小块，在手里团一团，搓成圆子。（大小要统一，建议按照你喜欢的个头，来团圆子）
我喜欢小一点的，就是这么大了
完成，一个个的摆在盘子里，坐上一锅热水准备下锅哦~
温水下过哦，不要等水开了再放，圆子容易煮散。小火煮着，飘起来的话，就代表熟了。
捞出来摆在盘子里，尽量不挨得太近容易粘在一起。卡哇伊内！
一半酸奶，一半红豆泥（红豆泥的做法请参考我的菜谱【有了红豆泥】）
金小薯摆在中间，撒上熟芝麻和果干，最后淋上一层蜂蜜，就齐活了~
我先替你们吃上一口，emmm，咕叽咕叽。。。。。好吃耶！！！
金小薯是软软糯糯的口感，emmmmm。。。。太满意了
照片还没拍完，就被吃掉半碗了，罢了，今天就是这样，我接着吃了。。。。。
治愈夏天的冬瓜海带排骨汤
营养又瘦身的海带冬瓜排骨汤，超级家常的一道美味，冬瓜是童年记忆里妈妈外婆经常会做的一种食材，冬瓜排骨汤，冬瓜炒虾皮，红焖冬瓜等，突然想熬个汤给自己喝，
用料：
一根排骨
整个的切了一节指的一圈冬瓜
15节海带
4—5片姜
4根葱
半勺盐
2勺料酒
6支笋尖
一撮虾皮
适量枸杞
做法：
用到食材如下
冬瓜一份，海带结适量，扁尖6根，小虾皮少许，排骨一小根，小葱姜片，枸杞子装饰用适量，盐5克，料酒2大勺 （所有的食材我都用了少许和适量这些词而不是几克，主要也是考虑寻常人家也不会每一个食材都拿去厨房秤秤一下，根据自己日常口味就好）
冬瓜切片，各种食材备用

锅里倒入少许油，放入姜片和少许白胡椒粉爆香

放入肋排煎至微熟后换个炖锅加入清水烧开中火炖半小时，我嫌慢，直接用的高压锅到气响了四五下关火，然后就去切笋准备辅料了 
不管是炖锅还是高压锅，这个时候就把笋尖，海带，冬瓜，虾米等一并放入锅内，太热了懒得拍，这个步骤应该都是懂的


再煮个十来分钟，关火焖一小会即可，新鲜的食材是自发飘香，不用过多的调料，根据口味加少许调味就成
蒸了小半碗糙米饭，口水鸡腿的做法在另外个帖子里，鲜美无比，营养瘦身的周日餐，开饭～
韭菜鸡蛋糊饼
用料：
玉米面
韭菜
鸡蛋摊熟
虾米皮
做法：
玉米面+馅
糊饼
停不下来的红烧肉
用料：
400克五花肉
1勺料酒
5瓣蒜
20克冰糖
1勺老抽
2根葱
4片姜
适量水
1勺生抽
2个八角
若干片陈皮
2片柠檬
3个鸡蛋
随意块洋葱
2个红辣椒干
做法：
五花肉切小块，冷水下锅，放料酒，葱姜，不盖锅盖，中火烧开，再烧会儿，把肉捞出，用吸油纸擦干！！！！一定要擦干！！！擦干！！！擦干！！！重要的事说三遍
很抱歉，前面步骤没有拍
重新起锅，倒油，放入冰糖，等冰糖化开并且冒泡泡的时候，把白花花的五花肉倒进去翻炒上糖色，不要翻时间太长，上色过一会就好

加入老抽生抽等再上色，这时候可以另起锅把鸡蛋煮起来了，冷水放鸡蛋，水开后过个五分钟拿出来放冷水里，好剥。

调料收汁差不多倒入温水沒过食材，中火烧差不多放洋葱和柠檬，红辣椒干，收汁即可
最后洒上葱花
 蛋可以划几刀
会更入味
香喷喷！！！
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
1勺香油
几瓣蒜
2个鸡蛋
适量蚝油
1把粉丝
少许芝麻
1勺料酒
做法：
将鸡蛋打入碗中，加少许料酒，搅拌均匀后，下热油锅摊成薄煎饼。待两面金黄后拿出切细丝备用。
将龙口粉丝泡入开水中软化，放热水锅中烫30秒，捞出浸泡在凉水中备用。
将菠菜洗好切段儿，开水锅中煮几分钟捞出，放蒜沫、蚝油、香油、芝麻以及准备好的粉丝和鸡蛋皮，混合均匀即可。
菠萝披萨
到吃菠萝的季节了
用料：
40克高筋面粉
60克低筋面粉
5滴（可不放）橄榄油
30ml牛奶
适量水
1克盐
1克酵母
5克黄油
1/4个菠萝
125克马苏里拉奶酪
适量番茄酱
做法：
先将低筋面粉和高筋面粉混合，加入盐，酵母，橄榄油。然后加入牛奶，将面顺时针方向搅拌，边搅拌边加水，使之揉成面团。将面团放入温室，自行发酵1.5个小时，面团会膨胀(^^)用手指戳面团，面团不会回缩就是发酵好了。
看到膨胀的小面团后，将面团擀至饼状，然后让它再发酵半小时。（找塑料薄膜盖一下，不要让面表面风干）如果刚才面团不回缩了后，此步骤可省略。
将面饼戳洞，一定要通透的！然后刷黄油。预热烤箱，就可以把它放进去了。上下火190度，烤5分钟，定型。
出锅后，刷一层番茄酱，然后一层马苏里拉奶酪，一层菠萝碎，再来一层马苏里拉奶酪，就可以再入烤箱了，20分钟，上下180度，然后就可以出锅了。
萌萌哒甜甜圈
食谱使用麦子厨房多功能蛋糕机的甜甜圈烤盘
烤好后散发着淡淡的奶油香，带有温和甜味，质地轻盈。
用料：
1颗鸡蛋
60g细砂糖
3g盐
60ml牛奶
120g低筋面粉
1小勺（8g左右）泡打粉
60g无盐奶油
做法：
将鸡蛋放入调理盆中，用打蛋器打发成蛋液。
加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。
倒入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合筛至调理盆中。
用打蛋器充分搅拌至无粉粒状。
接着加入事先隔水加热融化的黄油液。搅拌至质地滑顺。
麦子厨房多功能机换至甜甜圈盘，最高温预热至灯灭后倒面糊，面糊一定要倒足够。否则烤出来的甜甜圈不够圆润。烤制的时候扣子不用紧扣。烘烤4.5分钟。
电饭锅卤牛腱
一键解忧愁
用料：
500克牛腱
6片香叶
3个八角
6粒冰糖
半碗料酒
一小勺茴香
3-4个卤出来不辣干辣椒
适量盐
小半碗生抽
没过牛腱水
拇指大小姜
10粒花椒
3瓣大蒜
小手指大小桂皮
做法：
我买牛腱.牛小排.牛上脑都是原条买回来的。家里有矿...就好了。
先泡水半小时，然后在把以上我写的都放到电饭锅里。按煮饭键，然后去睡觉。
第二天早上起来，卤好并保温入味的牛腱就做好了。感觉自己啥都没有付出。
煮点面条，牛腱切片摆美美，加上电饭锅里的卤水，早餐五分钟！
辣椒粉加油和花椒油一起在微波炉叮30秒，完美辣椒油浇上去，噢耶！
人手一碗吃饱该上学上学该上班上班
炒麻食
用料：
适量猪肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量面粉
少许葱，姜，盐，生抽
做法：
加水和面，揉成面团。面团擀成稍厚的面片，切一厘米见方的小方块。
用大拇指搓成猫耳朵形状。
麻食搓好后，锅烧开水煮熟备用。
胡萝卜、黄瓜切丁，肉切丁。热锅冷油，油热后放肉、葱、姜末煸炒，肉熟后加生抽和盐，再放胡萝卜煸炒，然后再放黄瓜丁，倒入煮熟的麻食翻炒均匀出锅。
岩烧乳酪
岩烧乳酪下厨房有许多方子，因为我不喜欢太甜的，方子有所调整，所以在这里记录一下，方便我以后查询！
用料：
4片(72克)芝士片
58克淡奶油
50克黄油
15克细砂糖
15克蜂蜜
5片面包片
适量扁桃仁片
做法：
把芝士片，黄油，放到奶锅里隔水融化了，然后加入淡奶油，蜂蜜，糖搅拌到顺滑，均匀的涂抹到吐司片上，多涂点，吐司片别切的太薄，上面撒上扁桃仁片。
预热烤箱，上火180度，下火130度，25分钟，观察上色表面焦化就可以了！
八寸生日蛋糕
今天生日 老少女做个假装18的生日蛋糕 庆生
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
40克玉米油
70克牛奶
70克白砂糖
几滴柠檬汁
250克-300克奶油
做法：
准备分蛋清蛋黄 我懒 就把鸡蛋放在一个容器里 用分离器 捞蛋黄
就像这样
完成后 倒入玉米油 千万别放有味道的油菜籽油 橄榄油什么的 会影响蛋糕胚的味道
用打蛋器搅均匀
放入牛奶
搅拌均匀
筛入低筋粉
Z子或者翻拌均匀 不要搅拌
这样 
开始打发蛋白
一档看见鱼眼泡 放入三分之一的糖
接着上2档打发 看见纹理停下 放入三分之一的糖
看见更细的纹理再放入剩下三分之一糖 接着打发
漂亮的立钩 打发完成
大发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中 每次都要翻拌均匀
最后一次 可以将两次翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 这样更容易拌匀
拌好后倒入模具中 高度20cm左右 更容易排气泡
这样
倒好后振两下排气 烤箱150度 上下管 25分钟
烤好 倒扣在晾网上 等晾凉了 脱膜
奶油打发 100g奶油加10g砂糖的比例加糖 速度和蛋清相反  高速转速度打发
奶油容器下面最好放冰 保持低温打发 我没冰啦 放的冷冻室里的手抓饼😜
高速
中速
速度 打到半固状态
分层 抹夹馅
整形 我用的玫瑰花 是云南食用鲜花 不建议用插画的鲜花可能会有不健康的药品 这个食品用鲜花万能宝有卖
冰冰棒
超级好吃简单。是你理想的冰冰棒。
用料：
几个都可以水果
1瓶酸奶或牛奶
1具冰棍模具
4个注意冰棍模具也可以是塑料杯喔！
做法：
把酸奶的一半倒入四个模具里
然后装入水果，不要太多。足以冰棍放入就可以。
装好模具后，放入冰箱。冷冻二十四小时。
取出来就这样子了。
东菱热旋风面包机之红豆沙馅
面包版的豆沙馅，省力，而且还避免了炒豆沙飞溅的烦恼。
用料：
250克红豆
适量水
60克白糖
60克玉米油
做法：
将水和红豆放进高压锅中压熟。水的量加到没过红豆一手指节的高度。红豆无需提前浸泡。这是压熟的红豆。
将压熟的红豆，糖和玉米油放入面包机内。启动果酱程序。（为了加快炒干豆沙，压红豆多余的水不用倒进面包机里，可以留下来加点糖做红豆汤，很好喝。）
看，豆沙就快做好了。
做好后盛出晾凉。
微波炉烤鸡翅
鸡翅八只
用料：
1匙盐焗粉
2匙酱油
2匙辣椒粉
半匙胡椒粉
1匙孜然粉
1匙蚝油
1.5匙生粉
15粒花椒
2瓶盖白酒或料酒
做法：
把鸡翅背面划两道口，所有配料放进鸡翅伴匀，放冰箱腌制2小时以上
把鸡翅放微波炉中高火两面各烤3分钟即可
奶油三角
我特别喜欢吃成都伊势丹负一楼山崎面包的奶油三角，但有的时候去的时机不对，时不时都买不到，思量再三，应该也不难，自己做呗！
用料：
1只庞多米（经典白吐司）
适量黄油
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
提前准备庞多米一只，我是按照庞多米（经典白吐司）这个方子做的（经常撸，超喜欢！里面的糖和奶粉可以自己调整，喜欢甜就多放糖、喜欢奶味重就多加奶粉，反之亦然）。在此，谢谢烟火间分享的这个方子，超级好！
吐司从中间切两半，剩下对边的片以外，其余三面全部切掉（可以稍微留一点白边，切成小长条，做成香片吃掉），当然，也可以不切或者全部切掉。
黄油隔水融化，和蜂蜜混合搅拌均匀刷在吐司没皮的几面，刷好以后均匀撒满糖粒
放进事先预热好的烤箱，200度烤7～8分钟。每个烤箱不一样，注意观察。烤好出炉晾冷
把它吃掉！把它吃掉！
大米发糕
用料：
500克水
6克酵母
200克面粉
100克白糖
随意葡萄干
300克粘米粉
做法：
全部材料放一齐搞拌，待发面30分钟
30分钟后搞拌排气，把面放模具内，醒发二次15分钟，开蒸
肉窝头（自制狗粮）
夏天到了，狗狗的食欲有点点不振！怎么办？聪明の我当然是自己动手丰衣足食咯～我家狗豆还没做好就迫不及待咯哦呵呵呵呵~
用料：
1只鸡蛋
200克羊肉
30克鸡肝
半根胡萝卜
80克海带
200克玉米面
50白面
做法：
把鸡肝、胡萝卜和海带切碎，与白面和玉米面放在一起，发一个鸡蛋在上面。
把所有材料混合在一起，搅匀，如果干就加一点凉白开。（我家狗豆已经按耐不住_(:3」∠)_）
塑型，做成窝头状。（取适量原件揉成一个球，右手大拇指戳进去一个洞，在左手手心里旋转）
上锅用开水蒸二十分钟到半小时不等（取决于窝头大小）
超简单的茄子炒鸡蛋
上学的时候经常吃，喜欢吃，刚好手里有茄子
用料：
2个茄子
2个鸡蛋
1勺生抽
1浅勺盐
1-3瓣蒜
3大汤勺（看个人口味偏好）油
做法：
茄子切片，我切的有点厚，如果刀功好可以再薄一点（薄一点容易熟）
蒜用了一瓣，增加一点蒜香就可以，我还是喜欢吃茄子的味道。
鸡蛋打匀，锅里烧油（一大汤勺），倒入蛋液，煎鸡蛋，等鸡蛋刚成型，铲子把鸡蛋分割自己想要的大小（要快，然后把鸡蛋乘出来）
继续加油，这次加大汤勺（因为煸炒茄子的时候，茄子很吸油）油热先加蒜片，炒出蒜香后倒茄子，火调小，加盐、生抽。把茄子炒软，可以加一点水
倒鸡蛋，炒匀，注意茄子不要炒太烂，出锅
石斛山药大骨汤
第一次上传，请原谅我发的乱七八糟。石斛主滋阴清热；山药健脾开胃。为了亲亲宝贝小男人，抓中药的爪子改做羹。这款汤老人宝宝都能喝，没太多的禁忌。好喝又简单，不须要守在旁边。
用料：
两斤大骨
不拘山药
少许石斛
做法：
汤锅放适量的水，放大骨，石斛，山药
对山药过敏的亲们一定戴手套哦，山药切好后快些入水，时间久了会变黑，第一步先放水就是为了山药不变颜色。
放在煤气灶上大火烧开，我是放在煤炉子上的，妈妈帮我发的煤火。不要走开，烧开后撇去浮沫。请飘过电饭锅盖，它的原配被我的猪爪摔破了。
撇沬沬，先飞水了也要撇沬沫的。我得看着小男人，飞水省了…………
这样子就好了，盖上盖子转小火，美味需要等待三个小时。其间搅一搅，山药会叮锅底。我妈妈喜欢把盖子揭了说是怕漫出来，真心不用担心它会漫出来。我发现只要是我妈在家看火候，汤总会少一半，而且味也不怎么对。有次问她是不是偷喝了又加的水……我挨揍鸟…………
为了早些拍照上传，开着大火煮啊煮。喝之前按自己口味放盐就好了。把山药压沬沫后连汤一起喂孩子，建脾益胃很好的。石斛别浪费了，嚼成渣渣。
我很丑但是萌萌哒~万圣节小怪物挤挤面包
我经常做夹馅小圆餐包早餐吃，
小小只很好拿，多加馅很满足！
这次多花了一点点时间和心思，
收获一盘丑丑滴萌萌哒小怪物，
烘焙不仅仅好吃，更是好玩呢！
用料：
400克全麦面粉
约220-240克水
约20克奶粉
约30克白糖
约4-6克酵母
约7-8克可可粉
约25克煮熟的南瓜
约180克(黑芝麻)夹馅
做法：
首先第一步来和面吧，三个面团分别是原味，南瓜和可可，静置松弛。

我只用了最基础的食材：
全麦面粉，酵母和水，没有放油，
放一点白糖帮助发酵，加一点奶粉增香。

南瓜煮熟至软一起和面即可，
但要注意加了湿的南瓜就少加水和糖，
而加了可可粉那一份水和糖要多一点，
不然可可面包会很苦哦😄
松弛约半小时后就可以整形了，
把面团分成小剂子，包入夹馅。
我包的是妈妈做的猪油黑芝麻馅，hin香~

我是晚上做的，省略了一发，
包好后常温15℃静置发酵一晚，
第二天早上直接开烤，简单快手！
面团很软乎，捏拢收口。
手心里搓圆像这样。
我这次做了两份，这个20*20的方盘放
4*4个比较好看，把三个颜色错开放入。
另一个是20cm 8寸的圆盘，
外圈10个稍大的，内圈5个迷你的。
但我的可可面团少了，只剩两个了！

最后一粒放白色黄色都不好看，
索性做个双拼色哈哈！

面团喷水，常温15℃发酵一晚上，
温度高就放入冰箱冷藏发酵。
第二天早上面团已经发到1.5倍大，
但这色儿，惊呆！南瓜面团怎么褪色了！
另一份也发起来啦，颜色也是怪怪的😔
注意哦，我用的是全麦面粉，筋力弱，
不可能发到特别大，1.5倍差不多了，
我曾经试过发到两倍大，烤后就塌顶了！
进入烤箱，上下火180℃20分钟供参考。
记得烤五分钟左右就盖锡纸，
特别是这种要在表皮画画的面包，
一定避免上色过深，比如我的这样子😭
烤好后南瓜的黄色又出来了，
但全麦颜色更黄了哈哈！
傻傻分不清楚，安能辨我是…😂
我喜欢吃脆底面包，恩，焦香最好😊
底部可以通过玻璃烤盘看到上色情况。
烤面包时顺便把南瓜里挖出的籽一起烤，香香脆脆，一点不浪费，诶呀妈我真是太会过日子儿了~(代入东北口音)😂
接着做巧克力酱，方法也是简单粗暴！
一勺可可粉，加一勺半至两勺蜂蜜，
不用油不用糖，搅拌和匀就好了！

喏，巧克力酱轻松get，空口吃都可以，
冷藏后像吃冰淇淋，做热可可喝也不错😊
借一张小鬼的图，把巧克力酱放入裱花袋(或双层加厚保险的保鲜袋比如我这😂)，
上方拧紧，尖角煎小口，然后展示画功的时候到了，请开始你的表演吧~😁
呃😖我的画功就只能这样了！😂😂
因为是万圣节，所以画了一些小鬼脸。
黑色的面团本来想用白巧也画成小魔鬼，
但我突然嫌麻烦不想弄了，很任性啊~
阳光下的小鬼一点不可怕，丑丑萌萌哒！
这份画的更吃藕，上面那个还破相了😂

多余的面团顺手又做了几个小幽灵饼干，
和面包一起入烤箱烤熟了，也是有点萌。
喂左边那个，你都被烤焦了还笑的出来！
把小幽灵尾巴插进去立起来啦😄
再吃藕也是我自己的娃，放心吧，
我会对你们负责到底的，统统吃掉！
宝宝辅食肉松炒锅版无盐无油
外面的肉松很漂亮可是添加剂很多，宝宝7个半月了，该加点肉松了，于是自己做了一些。
用料：
适量里脊肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
做法：
里脊肉切成小块煮熟、晾干、用擀面杖敲打、撕成肉条状。
炒锅翻炒至无水分，摸着不湿只有油分就没水了。
炒好后盛出，入料理机搅打
再入锅翻炒
二次翻炒后再入料理机搅打成絮状，再入锅翻炒至上色，就大功告成啦😜
糖醋鸡胸肉
用料：
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切成你喜欢的大小，然后用鸡蛋盐胡椒粉腌制十分钟！之后呢，就是抹上面粉和淀粉，最后呢，就是开炸，炸两边，炸至金黄，捞出来！锅里放少油番茄酱🍅，白糖，醋，盐，少水，冒泡泡狗，把鸡胸肉倒进去让它充分的翻滚！
最后找一个你最爱的盘子，装起来，撒点可爱的白芝麻！成功啦
传说中的发粿
潮汕过年少不了的食物，寓意发
用料：
600g  高级自发粉（市面有卖）
400g（也可以根据自己的喜好加）赤砂糖
适量水
若干个发粿杯
做法：
把以上的材料全部混一起调成面糊，根据自己对甜的喜好加糖。
调成面糊后装入发粿杯里放到蒸架盖上锅盖，蒸上二十分钟
大家笑
芝士萨其马
喜爱芝士的人一定不要错过  
家里的萨其马没人吃 
配芝士的面包也刚好吃完了 
所以突发奇想 
芝士的香浓配上微甜的萨其马 
不错的选择哦
用料：
1个萨其马
一片片装芝士
做法：
把芝士平铺在萨其马上
放入烤箱 上火190度 5min左右
【情人的血泪】（醪糟面枸杞面疙瘩）
美食“特色”名【情人的血泪】。      

｛以下诗歌和美食作品献给：
因分离两地而相思的爱侣们。
献上一道菜？表达一段爱！想问接下来？洗澡要赶快！😁～～｝

《最特别的情人节》
2.14在2020
疫情分开了情人
香槟玫瑰是爱语
面疙瘩是哭肿的眼睛
身边没有你
心却在一起
难忘这分离
记得这份礼

以下图为“情人哭肿的眼睛”（发酵后的面疙瘩做法图）
用料：
2勺酒酿
1个鸡蛋
N克面粉
10粒枸杞
做法：
白黄如情人，要互助，要交融。（南瓜🎃上锅蒸好，碾成泥，和面粉揉在一起，成为黄色大面团）
牵情人的手，走向爱情的炙热。（上烤箱）
恋爱就是用热情发酵的过程！（38度烤箱发酵1小时）
揭开面纱之前，问一句：我的情人你🉑️安好？？
知道情人安好，松了一口气，呼吸自由的空气。（给面排气）
丝丝都是情人的思念，缠缠绵绵，剪不断理还乱！
情人哭肿了的眼睛（面疙瘩的形状自选）
哭出了血泪
睹物思人，这香槟的玫瑰，陪我202
2.14
清蒸甲鱼
大哥快递了一只很大的野生甲鱼。
趁婆婆在，记录下如何杀甲鱼和做。
难得做甲鱼，杀的过程很害怕。
也需要小心手。
感叹美味佳肴可不是那么简单能吃到的😱
用料：
1只甲鱼
5根葱
2-3勺料酒
4片姜
做法：
杀甲鱼：甲鱼头脖子处放血，这一步没记录，要老公出马，需要小心手被甲鱼咬到。放血后，手剥去浮在外壳上的薄薄一层皮。图片已经是剥好的。再拿锋利的大刀把甲鱼肚子切成十字。由于壳太硬了，可以拿辅助工具敲打刀背助力。（这个步骤最好两个人完成。）

一个人按着刀，一个人用木棍敲刀背。
心惊胆颤的最难的杀甲鱼算完成了。

祛除内脏，这是雌的甲鱼，有很多甲鱼蛋，罪过啊。（雌的甲鱼尾巴短，雄的尾巴长）

用中号正常尺寸的剪刀来减去黄油（太大的剪刀反而不好剪）。野生的甲鱼油黄一点的。养殖的甲鱼油的颜色白一点。这些黄油分布在四只腿的区域。要全部剪干净，吃起来不会有腥味。
黄油去完需要耐心，养殖的甲鱼黄油越多。野生的少一点。再就和杀鸡一样，甲鱼背部有有肠、肝、苦胆这些内脏，全部去掉。特别要注意苦胆别剪破，不然吃起来有苦味。图中黑色的一块就是苦胆。
清理甲鱼就算完成，里面的红肉都是可以吃的了。尾部也是要剪开，去掉甲鱼的蛋袋。头部去掉甲鱼的牙齿两颗。（上下各一颗）内脏都没了。冲洗干净即可。
仰着装盘。由于这只比较大，我家里高压锅放不下。就用了蒸锅。蒸锅速度慢，水要装到三分之一最少，也就是到蒸锅的40%。（高压锅大火转中火一共30分钟就好了，然而蒸锅要1个小时20分钟，前面20分钟大火，后面1个小时中火）
四片生姜、一把葱，葱可以塞肚子里。
倒少许黄酒。
一个半小时后开吃，由于没放盐，吃的时候肉是另沾酱油的。汤汁非常鲜美，要是能用汤碗就更多汤水可以喝啦。😋😋😋
食疗方：滋阴润燥蜂蜜鸡蛋茶
年前经历过咽喉干燥，燥到什么程度呢？就跟干燥的柴火被点燃了一般，想着该喝水了，却整日都没见燥火熄灭。
偶然间发现了食疗法，试试看的连着喝了十来天，咽部冒烟倒是真缓解了！
然后就停了20天，恰遇春节&防疫期间食物丰富，运动减少，出现了肠胃干燥、舌苔有黄。
（分析：因肺与大肠相表里，停服则去燥未完结，但燥已传导下行，而饮食自倍的状况又反过来小小的影响了脾胃。）
这几日皮肤干燥还出现稍许咽燥感。
结合最近翻阅的《黄帝内经之饮食养生》找到了权威版的滋阴润燥蛋花汤。
连续服用三天，这次明显的不燥了✌✌✌

记录我验证的第一个食疗法。
用料：
1个鸡蛋
1勺芝麻油（香油）
1-2勺蜂蜜
做法：
干净的容器中加入1勺香油

磕入一枚鸡蛋
充分的搅打蛋液，使鸡蛋乳化
一边冲入100度的沸水，一边打散蛋液

放置3分钟左右，蛋液是温热时加入1-2勺蜂蜜，搅拌均匀即可，空！腹！食用！！！
经过100度沸水完全冲开的鸡蛋液高温杀菌，调入蜂蜜使之入口清甜。
空腹饮用～
饮毕漱口！