xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻燕麦月饼，记录一个好办法，用燕麦来降低月饼的甜腻度！
中秋将近，家庭自制月饼也十分的流行，咱们传统的广式月饼一般非常香，但是糖和油的含量也是非常的高，考虑到家中老人不宜吃的太甜太油，所以我选用了老人最爱的黑芝麻馅，然后搭配原味的燕麦来制作今年中秋月饼的馅料，由于燕麦是原味的，而且吸脂性比较好，所以加在黑芝麻馅料中不仅能降低馅料的甜度，还能降低馅料的油腻感。好了，闲话不多说，咱们上方子。。。。

以下配方可以做13个50克重的月饼，
皮：馅=3：7，月饼皮的重量是15克，馅料的重量是35克
用料：
100克月饼粉
75克转化糖浆
25克花生油
325克黑芝麻馅
130克燕麦
1个鸡蛋
做法：
混合转化糖浆和花生油之后再倒入月饼粉
揉成光滑的面团，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏2小勺
将黑芝麻和原味燕麦称重准备好
装入容器中
完全揉匀
月饼皮和月饼馅称重准备好（月饼皮的重量是15克，馅料的重量是35克
）
包入馅料
再次滚圆
月饼胚裹一层薄薄的面粉
塞入模具
按压成形
月饼胚表面喷一层清水
送入提前预热好的烤箱，200度烘焙5分钟
取出月饼，刷一层薄薄的鸡蛋液，再次送入烤箱，160度烘焙8-10分钟
低甜度的黑芝麻燕麦月饼就做好啦！
椰丝雪球
用料：
20克低粉
100克椰丝
两个蛋白
一勺糖
做法：
将以上材料混合
做成雪球再滚上一层干的椰丝
烤箱预热150度.中层5-7分钟
❤️咖喱饭：抖音秘制咖喱饭‼️
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
半个洋葱
盐、红薯粉、咖喱块、牛奶调料
做法：
食材切丁，鸡胸肉加盐和红薯粉腌制
热油炒香洋葱丁
倒入鸡胸肉炒至半熟
加入胡萝卜和土豆丁
加两碗水末过食材，放两块咖喱块，一勺盐
咖喱块融化后，开小火焖10分钟
倒入一杯牛奶，这样咖喱更加香浓
转大火煮开后就可以出锅啦
土豆和胡萝卜都煮软了超入味！
蓝莓冰淇淋快手版(不加鸡蛋)
封面图片是芒果冰淇淋，因为蓝莓冰淇淋还没冻好
用料：
克蓝莓50g
克奶油180
克细砂糖20
滴柠檬汁3
做法：
蓝莓捣成糊
奶油加糖低速(电动打蛋器一档)打发不要太干
筛网把蓝莓汁滤进去，Z字形搅拌均匀
剩余的蓝莓渣渣放进去
用手动打蛋器从下往上翻拌一下，随便翻一下就好，不用太均匀
放入磨具，冰箱冷冻6小时
瘦肉炒三丝
用料：
适量瘦肉
一根胡萝卜
适量木耳
四个青椒
适量食用油
适量盐
适量味精
两瓣蒜子
做法：
胡萝卜，木耳，青椒切丝，蒜子拍扁切碎备用
瘦肉切好备用
热锅冷油下瘦肉翻炒至断生，记得是热锅冷油，就是锅热了后倒油进去，不用等油温上来了再放肉，放油后马上放肉
瘦肉炒至断生后把胡萝卜丝，青椒丝，蒜子一起放进去翻炒
等青椒丝和胡萝卜丝炒至快熟的时候把切好的木耳放进去，加适量的盐，出锅前放点生抽和味精或者鸡精翻炒均匀就可以了
装盘上桌来吃😀
胡萝卜煎饼
用料：
面粉糊
鸡蛋
胡萝卜
葱花
做法：
面糊加冷水搅成糊，放置一会，让面粉与水彻底溶合后加入鸡蛋打散
胡萝卜切丝，葱切花，加入面粉鸡蛋糊中，调入盐，鸡精，白胡椒粉拌匀
平底锅中放少许油，烧热后，放两勺面糊，摊平，中火慢煎至8成熟，转大火煎到自己喜欢的焦脆程度即可
芒果冰淇淋
外面玩好回来尝尝自制的芒果冰激淋，发现少个挖球勺
用料：
170克动物奶油
200克（想味道浓些多放点）芒果肉
80克牛奶
2个蛋黄
50克糖
做法：
1、蛋黄与糖混合，打蛋器打发至颜色微微泛白。
2、牛奶加热，不需要煮开，然后把牛奶分步倒入蛋黄糊中，不断搅拌，以免蛋黄预热结块。
3、所有牛奶加入蛋黄糊后，放入奶锅隔水加热至粘稠状态。
4、芒果肉（预留一部分）放入料理机，粘稠的蛋黄糊也一起放入料理机充分搅碎，放入冰箱冷冻至马上进入结冰状态时取出。
5、动物奶油打发至7成，加入蛋黄糊和剩余的芒果肉搅拌均匀，再次放入冰箱冷冻。
6、待冰淇淋马上进入结冰状态前取出，用打蛋器再次打发松。这个步骤重复3次。
7、取出冰淇淋，放入自己想吃的水果就可以享用了。
胡萝卜海参小米粥
用料：
一小根胡萝卜
一头海参
少许葱花
少许白芝麻
做法：
发好的海参切丁，胡萝卜切丁
抓两把小米洗干净控水备用
炖锅内加芝麻油，稍微加热后加入胡萝卜丁，海参丁拌炒。
再加入小米拌炒
添加适量的水
炖制。各家炖锅火力有差异，自己调整。小火力的话需要两到三小时。感觉小米化开，稠稠的即可。海参有嚼劲不至于稀烂，就可以了。加盐，加葱花，或生菜末，蚝油，白芝麻等调味，开吃。
寒露和果子 桂花豆乳羊羹
寒露时节天渐寒，趁着最后一丝秋老虎的暖意，最后再品尝一次这道清爽的点心。滋润防燥的豆乳，搭配最能传达秋韵的桂花，再配上一杯浓浓热饮，倒也称得上是节气和果子。
用料：
40g冰粉粉
1L豆浆
适量糖桂花
做法：
前期的准备工作： 

1. 一升浓豆浆，我用的是无糖豆浆，嗜甜的亲可以适当加糖。
2. 模具壁上抹上薄油. 可用餐巾纸沾上一点油后擦拭模具.
3. 冰粉粉一包，40g
豆浆确保刚煮沸，倒入全部冰粉粉，搅拌直至所有粉融化均匀.
依然滚烫的豆乳倒入准备好的模具，如表面有气泡要抹掉，不然成品表面会残留气泡的痕迹。
待凉后倒出，摆盘，淋上糖桂花. 

PS.减肥的亲可以不淋糖桂花直接吃，豆浆本身味道香浓，冰粉热量低，无糖羊羹同样既好吃饱腹又无负担.
除了切成常规的长条形，还可以做别的花式。
清水鱼丸
手工鱼丸，食材简单，没有添加剂，入口即化，在我的记忆里爷爷有着一门鱼丸手艺，潜移默化中爸爸也学会了，如今我也算继承了这门手艺！此方用青鱼，破壁机打羽绒，几乎吃不到鱼刺，水量加过1000克都可以成功，新手没有把握建议，水量可以控制在750克内。盐的量一百克鱼肉至少3克盐，太少盐鱼肉不容易上劲。
用料：
500克纯鱼肉
20克盐
750克葱姜水（生姜葱切碎泡水）
5克（可不放）味精
做法：
准备青鱼，买好可以在菜市场叫师傅劈2片，回来去骨、去皮、去红肉（红肉比较腥），切薄皮（这样避免鱼丸里面有长刺），提前把葱姜切碎泡水750克，之后只取葱姜水。
刺多的我用刀背拍去刺的，剩余薄片，用清水泡水后剂干，一定要剂干哦！
用破壁机分三次加，百分之七十葱姜水，（余部分水，加盐后根据鱼绒情况，慢慢加入）打好鱼绒
加盐后，分次加上剩余的水，不要一次加多了，直到打粘稠，放一锅凉水，虎口挤鱼丸用勺子一个一个放锅中，鱼丸生的就可以漂浮，基本就成功百分之90了。
凉水泡静置1小时左右，（可以稀释鱼丸里面的盐分）就可以开中火加热，滚后1，2分钟样子发白即可，批掉白色漂浮沫沫。
用清水把鱼丸捞出养起来，一般每天换水放冰箱保鲜可以吃个4.5天没有问题。
每次都是一斤鱼肉起做，多了可以送亲朋好友还可以自家慢慢吃！
古法秘制陈皮冰糖柠檬膏
春夏养阳，秋冬养阴。春温清淡；夏热甘凉；秋季生津；冬季温热。我们应该顺应四季春生、夏长、秋收、冬藏的规律，食之有道。
立秋后，整个身体都会很燥，容易口干，便秘，上火！！不过不要紧，跟着我的节奏，来一瓶秘制陈皮柠檬膏，润润的度过整个秋天吧！
功能：
山楂是消食的，陈皮是理气的，柠檬加强肠胃消化，有开胃健脾的作用，对增强抵抗力，提高机体免疫力有较好的功效。
用料：
3个柠檬
450g黄冰糖
10g陈皮
15G山楂
搓蜡盐
做法：
备料，记得准备好一个干净的玻璃瓶。
山楂，陈皮用清水洗净，泡水
用盐把表皮的蜡搓掉，后再用清水洗干净，擦干。
去头尾，和柠檬籽，一定要去籽，否则会涩。柠檬切片或小块。
放入炖锅中。
一整包冰糖
入泡好的山楂陈皮。
隔水炖12小时。
炖完后滤掉残渣。
装瓶。
一般可以保存3个月！可以写上日期，方便提醒自己。
嗯……酸甜可口……棒棒的。
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奥利奥咸奶油戚风
用料：
30克卡夫奥利奥饼干碎（烘焙用）
250克安佳鲜奶油
1克盐
4个鸡蛋
10克细砂糖（蛋白）
30克细砂糖（蛋黄）
40克玉米油
40克牛奶
适量柠檬醋
适量勺香草籽过香草精
适量草莓🍓
适量糖粉或者奶粉
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的干净打蛋盆中，加入适量柠檬醋，细砂糖，打发至提起打蛋器有倒三角即可……
蛋黄中加细砂糖，牛奶，玉米油，香草籽或香草精，打至均匀顺滑，再筛入低筋面粉，上下翻拌均匀……我比较偷懒，所以没有像以前一样分次加糖啥的，做过很多年蛋糕了，所以只要不是很严苛复杂的我都一次加料
将搅拌均匀的蛋黄面糊过筛加入打发好的蛋白糊中，上下翻拌均匀，倒入铺了油纸的方盘中，震几下烤盘，使面糊平整，也使大的气泡消失……上下火150，35分钟……
这就是没震的样子……高低不平，
倒扣晾凉……
打发鲜奶油，加入磨成粉状的奥利奥饼干碎，盐，稍微打几下就可以……
将蛋糕底面抹上奥利奥咸奶油，抹好后一半蛋糕铺上新鲜草莓，将另一面还在草莓上……
切掉周边的蛋糕边，分块切好撒上糖粉或者奶粉装饰即可
纯手工草莓酱
用料：
500克草莓
50克白砂糖
20克冰糖
几滴柠檬汁
做法：
新鲜草莓🍓洗净去叶，沥干水分切小块，将白砂糖倒入搅拌均匀，静置1——2小时
将草莓和浸出的草莓汁一起倒入锅中，加冰糖，大火烧开后转小火，不停地翻炒，加几滴柠檬汁，炒至粘稠后倒出晾凉
自制草莓酱和原味蛋糕胚更搭哦
牛奶黑麦馒头
黑麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。
用料：
300g小麦粉
200g黑麦粉
3g盐
30g白糖
250g牛奶
5g酵母
做法：
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉类放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入酵母和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
7、切好的面团整理成圆形；如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
8、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
9、盖上盖，凉水上锅，醒发30分钟左右，开炉蒸，待水开后转成中火，转中火后15分钟关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
爽口下酒凉菜-小炒玲珑脆骨
许多朋友喜欢吃脆骨，因为它嚼在嘴里脆脆的，而且不油腻，与韭花、红椒丝一起热炒，更是鲜香可口、香脆入味。
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用料：
200g猪脆骨
50g韭花
5g蒜米
10g红椒丝
15g加加减盐生抽
100g盘中餐花生油
5g加加上等蚝油
2g加加上等蚝油
做法：
将锅中烧水下入脆骨后沥干备用
锅中烧油下入脆骨，加入加加减盐生抽，再放入其他配料，中火急炒2分钟出锅装盘。
紫薯蛋卷
自家的紫薯😄
昨天蒸馒头顺便蒸了尝尝，口感不错。。今天做了蛋卷
用料：
1个紫薯
2个鸡蛋
适量面粉
3/1安幕希
做法：
自己家的紫薯，样子虽然不好看但是好吃😊
加了安幕希的紫薯😍创新吃法，还加了一点点糖
这是纯正的紫薯泥
蛋饼摊好包裹紫薯泥
斜切→_→
摆盘比较难看😕口感比较好😌软糯
团团圆圆吃汤圆
北有饺子，南有汤圆。
快过年了，
来一碗带着浓香芝麻味的汤圆，
否则就对不住难得的年宴。

有两个糯米团版本，
称简版和精版，或单一版和万能版。
两版本里不变的是烫面，
先用热水和面粉混合，
再用冷水继续混合，
热水是为了消耗面的劲道，
让粉团保持口感松软，
也便于塑形。

简版适合汤圆的包制，
简单明了，不费事。
万能版，除了用于汤圆制作，
还适合煎、蒸等其它用途，
如心太软，红豆沙饼制作。

馅子也有两个，
一个传统黑芝麻馅，
一个苔菜腰果馅。
用料：
简版
100克糯米粉
30克开水
50克冷水
万能版
135克糯米粉
30克小麦澄粉
40克开水
110克冷水
15克糖粉
15克猪油
黑芝麻馅
100克黑芝麻
40克糖粉
8克糖桂花
90克猪板油
腰果苔菜馅
100克熟腰果
50克糖粉
3-5克苔菜粉
90克猪板油
5克糖桂花
做法：
简版糯米粉团
现用开水烫熟部分糯米粉，再加入剩下冷水，揉成软硬适中面团，最后盖保鲜膜醒面，让面团充分吸收水分，并慢慢降温。
万能版糯米粉团
现将小麦淀粉和开水混合，再将糯米粉，糖和冷水混合，接着把两者揉合在一起，最后加猪油，做到软硬适中，盖保鲜膜醒发15分钟。
黑芝麻馅
熟黑芝麻打成粉，板油去薄膜切丁，把所有食材混合。
腰果苔菜馅
腰果炒熟冷却敲碎或打成粉末，板油去膜切丁，所有材料混合在一起。
馅料完成后，放冰箱凝固，再拿出来搓成6克馅。
取面粉14-15克，整形包制。
也可以在糯米粉中添加5克左右甜根粉，南瓜粉，紫薯粉，或来点卡通造型，给汤团增加点生趣。
成品一
成品二
成品三
烤箱盐焗鸡
懒人必备，简单易学哟。我第一次做就成功了
用料：
1只仔鸡
50g盐焗鸡粉
两根葱
若干香菇
几颗大蒜
几片姜
做法：
把鸡洗净。然后全身涂抹盐焗鸡粉，里外均匀。放入冰箱冷藏一晚上
duang！拿出来用牙签封口，然后入烤箱200度40分钟，中途拿出来抹点麻油和蚝油继续烤
出炉！家人吃的很开❤️
香菇牛肉粥（消灭剩饭，不用早起，起床10分能吃）
晚上总是剩饭，早上喜欢吃热的、咸的、湿的早餐（汤粉或粥），但又不想早起做早餐。
用料：
200克左右（2大2小份量）牛肉
一把香菇
有多少放多少剩饭
一碗剩饭大约4碗水吧，根据早餐的食量随意放即可开水
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量胡椒粉（黑、白都可以）
适量即食燕麦片（没味道那种）
做法：
晚餐的剩饭
睡前把剩饭放入保温壶（焖烧杯），倒上开水焖上
睡前牛肉切好腌上，放冰箱冷冻（不结冰那层）。用适量生抽、蚝油、食用油、胡椒粉、淀粉（非必要）腌。
睡前香茹冲洗两遍，泡上放冰箱冷冻
早上起来，倒出来就是一锅美美的白粥。此时粥太稠的话，可以再加点开水，太稀的话，加上即食燕麦片，开小火煮上。
切几片姜放粥里
香茹切片放进粥里，调中火，煮1到2分钟，闻到香菇香味就可以下牛肉。牛肉5/6分熟就可以关火，用粥的余温闷熟，这样不会老。
加适量盐调味，可根据个人喜好加上葱末或香菜末。
古早味蛋糕～儿时的味道（28加深烤盘）
古早味蛋糕以质朴纯粹的老味道，细腻湿润、轻盈绵密，征服了许多人的味蕾。因为采用了烫面法，把面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。
用料：
12个蛋黄
150克玉米油
180克低筋粉
130克牛奶
12个（65克左右的鸡蛋）蛋清
3克盐
145克细砂糖
少许柠檬汁（可用白醋代替）
少许柠檬屑(可无)
做法：
准备好所有材料。
先做蛋黄糊部分。低筋粉提前过筛。蛋黄和蛋清分离，把蛋清冷冻几分钟再拿出来打发，蛋白会更加稳定和细腻。
柠檬用盐水洗净，擦三分之一个柠檬屑待用(增香去腥)。
烤箱提前预热上下火150℃

玉米油加热到70℃到80℃之间立刻关火。
将热油倒入过筛好的面粉中，快速拌至无干粉。
加入牛奶快速继续拌匀。
将所有蛋黄加入面团中朝一个方向搅拌均匀。这一步要有点耐心，要拌至蛋糕糊没有颗粒。
最后加入柠檬屑拌匀。
做好的蛋黄糊如果觉得干可以加点牛奶调到最佳状态。因为鸡蛋大小和面粉的吸水率不同，蛋糕糊最终的状态是有差别的。
做好的蛋糕糊要盖上防止水分流失。
开始打发蛋白。
像这样边缘冻起来一点点渣渣的状态。蛋清中加入盐和柠檬汁。

用打蛋器打发出鱼眼泡加入三分之一的细砂糖继续快速打发。
打发至细密的泡沫加第二次三分之一细砂糖。再打发至出现纹路加最后的细砂糖，可以先高速最后转低速打发。12个蛋不建议一直低速打发，会累s!
打到提起打蛋头呈鸡尾状即可。蛋白打发注意盆壁也要打到。
混合蛋糕糊。
先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入到蛋白霜中。翻拌均匀！手法和戚风蛋糕一样，注意不要消泡。
拌好的蛋糕糊。
将蛋糕糊从离模具20厘米的高处缓缓倒入铺好油纸的模具中，这样可把蛋糕糊中的大气泡消失。
模具用的是风和日丽28乘以28乘6的的金盘。
轻轻震几下烤盘，把大气泡震掉，再用刮板抹平蛋糕糊表面，放入装有冷水的烤盘里，冷水高度2到3厘米就可以了。
放烤箱中下层，上下火150℃70分钟左右。温度和时间仅供参考。
烤到40～50分钟的样子可以快速开烤箱门加盖锡纸。
最后五分钟判断熟没熟 可以用竹签插入蛋糕中再拔出来。如果拔出来是干净的就是熟了可以出炉。如果带出来蛋糕就还要延长烘烤时间。
出炉不需要震，只要提起油纸把蛋糕移出模具，撕去四周油纸。千万小心别翻车。
将蛋糕表面铺上油纸用烤网或者板子反转蛋糕，撕去底部油纸，看是不是很嫩很嫩抖抖更健康。
加了柠檬屑口感更加丰富。
因为蛋糕是水浴非常柔软，出炉后随着热气散掉，温度下降会轻微回缩一点点是正常的。
素炸丸子
用料：
一个红萝卜
适量面粉
适量清水
一根葱
适量盐
适量味精
适量十三香
适量酱油
做法：
红萝卜去皮用擦菜器擦成丝，锅中放水，冷水下入萝卜丝，勤翻动，等水沸腾后2-3分钟捞出投凉。
干净的盆中放入面粉，一个萝卜一碗半面，把投凉的萝卜丝攥出水份放在面粉中，加入适量清水和成粘稠状，在依次放入葱花，适量的盐，味精，十三香，酱油，盐可以稍微多放一点，继续搅动均匀。
锅中烧油，油一定要多放，并且要小火慢热，等油五成热就可以下丸子，首先双手沾油，然后左手拿和好的萝卜丝面糊，握拳让面糊从拇指食指虎口处挤出来一个小圆形，右手拿把勺子把挤出来的小圆形面糊划出来，放到五成热的油锅里，依次操作。
下入的丸子要中火炸，一次也不要放太多，锅里的丸子先不要去翻动，等微微定型以后再用大漏勺去翻动，连在一起的轻轻敲就能分开，等到炸至金黄，即可控油出锅。
抹茶红豆蛋糕卷
在油管看到一位频道名为Cook with dog 的博主视频，方子简单又好吃，就截下来分享一下，侵删，谢谢
用料：
四个蛋糕： 鸡蛋 
80g             白糖
40g             面粉
一茶匙              抹茶粉
120毫升 奶油 ：奶油
一茶匙              糖
80g（可不加）              红豆沙
做法：
这是给出的英语谱，已经在材料里简单翻译啦
这是奶油的谱，但我认为里面的两项红豆可以省略
另烤的容器是26*36cm的铁盘，和烤纸
蛋白蛋黄分离后，在蛋清中先后加入共40g打发，打发程度大概拿起搅拌器后在上面的蛋白承弯钩状.
蛋黄分两次加入一共40g的糖打发，筛入面粉和抹茶粉.
打好蛋白和蛋黄浆 上下垂直翻拌，不要转圈搅动防止消泡
放入约26cm*35cm 的铁盘
烤箱中层
170度 
约24分钟


烤好放凉
抹上打好奶油卷起就好看啦
可以在打好的奶油里加入红豆沙
拉住烤纸一端往前边拉边卷就好啦
卷好后可以像包大白兔奶糖一样把两端扭起来定型几分钟
蟹粉豆腐
能看的见的鲜香
用料：
1盒绢豆腐
2个（也可不放）咸蛋黄
两大勺蟹粉
抖两下白胡椒粉
适量盐
做法：
豆腐切小块，锅里烧水，放一小撮盐，把豆腐煮一下，捞出滤干水份备用
咸蛋黄压碎，不喜欢的话也可不放
锅里倒油，先把咸蛋黄炒一下
加入蟹粉
放入豆腐，盐，白胡椒粉，小心的晃晃锅
出锅！
草莓圣诞（水果裸蛋糕）
不可辜负的草莓季，做个蛋糕送给成长路上曾真心帮助自己的人。
用料：
一只八寸戚风蛋糕坯
350克淡奶油
35g-40g细砂糖
若干喜欢的水果
做法：
制作裸蛋糕的蛋糕胚，使用的是子瑜妈妈的配方，百试不爽，推荐！
将蛋糕分成三片
逐层挤上打发好的淡奶油，码上喜欢的水果，大功告成！
端午节包粽子吃咸鸭蛋是老家的习俗。在外面买来的咸鸭蛋就是太咸，总觉得自家的酱香咸鸭蛋香好吃。
但我又觉得有好的东西都要分享给大家，这个腌蛋的做法是一个亲戚留学日本时所学的。
用料：
2.5高度白酒
2斤大蒜去皮
1斤微辣的辣椒🌶️
0.5斤味噌
1碗酱油（一小饭碗）
1碗盐（一小饭碗怕咸的减量）
1把花椒
6朵八角
做法：
把大蒜 辣椒 花椒 八角倒入料理机打成小小颗粒，然后倒入（一定要陶瓷或砂锅）容器，加入白酒 酱油 味噌 盐搅拌均匀再放入干净的鸭蛋，口子用保鲜膜封好盖上盖子。一个星期就可以吃了，后面会越吃越咸的，把腌制的料一次做好就永久用着，只要不沾到水就不会变质。
蛋用酱盖住不要露出来哦
吃不厌的奶酪包
风靡很久的奶酪包，依旧好喜欢，隔阵子就会做一些吃，写个方子记录一下，方便做。
方子做两个六寸大的面包，切成八块。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
35克细砂糖
2克盐
50克鸡蛋
62克淡奶油
62克牛奶
20克黄油
奶酪馅
160克奶油奶酪
35克牛奶
35克奶粉
35克糖粉
做法：
先把面团的材料除黄油外混合一起，揉成光滑的能拉出膜的面团，接着加入黄油继续揉成能拉出膜的面团。
揉好后进行第一次发酵，发成两倍大小，面团中间戳洞不回缩不反弹。
取出面团轻轻按压排气，平均分成两个面团后放入两个六寸模具中进行二次发酵。
发酵完成后，放入烤箱倒数第二层，上下火170度烤25分钟。上色满意后记得盖锡纸。之后取出脱模放凉。
冷却期间可以做奶酪馅，将材料全部混合一起隔水加热，用打蛋器搅拌均匀。
将面包十字切分成四等份，在切面中间割两刀，夹入奶酪馅，切面两边也抹上奶酪馅，裹上奶粉，就能享用啦！
咖啡酸奶核桃蛋糕
不过今天这个蛋糕还算可以。因为有点复杂，制作也需要比较用心，口感也有点特别，香酥的菠萝酥和浓郁的蛋糕结合一起，口感很奇妙，也很有层次，很值得尝试哦！
用料：
100g粗粮消化饼干
40g红砂糖
5g速溶咖啡粉
50g核桃碎末
2g肉桂粉
50g黄油
200g低粉
150g（我放了100g）黄油
150ml酸奶
50g糖粉
2个鸡蛋
2滴香草精
3g泡打粉
少许盐
做法：
将黄油、红糖、咖啡粉、核桃碎末、饼干粉末（我是用手捏碎的）和肉桂粉放入碗中
用手抓碎混合均匀成米粒状
既成饼干菠萝酥
取约一半的菠萝酥倒入模具中并铺平，并按压紧实备用
将室温软化后的黄油加入糖粉，搅拌至黄油微白稍稍蓬发
鸡蛋搅散成蛋液，分次加入到黄油里，每加入一次都要完全混合均匀后再加入
低粉和泡打粉混合后过筛，加入黄油里拌匀
加入香草精、盐和酸奶拌匀
取一半的面糊倒入模具中铺平
再撒上少许菠萝酥，再倒入剩余的面糊铺平，最后将剩余的菠萝酥铺在最上层
入烤箱170度，中下层，烘烤25分钟即可，出炉晾凉后脱模
五彩炒饭
用料：
适量米饭
适量胡萝卜
3片火腿
4朵花菇
4粒瑶柱
适量芹菜
适量盐
做法：
原料洗好，花菇泡发，瑶柱泡发。
原料切碎。
锅里放油烧热后放入原料翻炒至九成熟放入米饭炒匀加盐。
装盘盛出。
咸肉千张
简单好做，咸肉下酒，千张汤汁下饭，咸香好吃
用料：
50克咸肉
2张豆腐皮
一碗鸡汤（肉汤）
做法：
1.千张切条焯水  
2.取一个有点深度的盘子，平铺千张条
3.淋上高汤（鸡汤 肉汤）
4.铺上咸肉薄片（切的越薄越好）
5.上锅蒸10分钟即可
妈妈的鲜肉酥饼
方子是总结下厨房里好几个版本的蟹壳黄配方，结合自己的手势改良的。每次根据心情调整分量，味道微微差异，但都很好吃😋
用料：
260克麦芯粉
30克糖
70克植物油
2克酵母
240克低筋粉
120克黄油
320克肉馅（按自己口味拌）
做法：
水皮油皮混合
肉糜葱加调料拌好，不要过湿
刷好蛋液准备进烤箱
180度20分钟+2分钟往上放1个烤了更黄
快烤完了，准备往上移动
成品，浓浓的黄油香味
切开油酥和肉馅融合得不错，好吃😋
酥皮泡芙
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色 

转载君之的配方
用料：
酥皮
50克低筋面粉
25克糖粉
一小撮盐
1/2小勺奶粉
30克黄油
泡芙
80克黄油
1小勺糖
1/2小勺盐
3个鸡蛋
100克低筋面粉
160克水
做法：
将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性），拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
基础泡芙的做法
水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
在挤好的泡芙上盖上酥皮
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了
啤酒猪蹄
先把开水煮开再放入洗干净的猪脚过一遍热水，然后取出猪脚用冷水过一遍。起油锅放猪脚煎下，放酱油和蚝油上色，倒点醋。再放白糖（白糖少取点）啤酒和盐和蒜，闷到熟为止。不用煮的很熟十分熟那种。
用料：
一瓶啤酒
一个的一半猪脚
一般蒜
蚝油酱油
两小勺醋
白糖盐
做法：
猪脚过热水，再过凉水。
煎猪脚放酱油蚝油上色。再放啤酒、蒜、盐、白糖、醋。
皇家荷包蛋
一边做阳春面一边做荷包蛋，急急忙忙做出来竟意外的好吃，应该是人生中吃过的最好吃的煎蛋ヾﾉ≧∀≦)o。
用料：
1个鸡蛋
1根葱
不能少，要能浮起整个鸡蛋油
少量南德
做法：
中火热锅，直到锅冒烟为止
倒入足够多的花生油，打入鸡蛋
迅速撒上葱，并倒入适量南德
马上翻面并转小火，煎大约十秒后关火，利用余热煎片刻便大功告成啦！
【樉樉的小厨房】鲜香嫩滑的蒸酿鱼糕 小美版
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料蒸制而成的。
蒸酿鱼糕入口鲜香嫩滑，清香可口，外形美观，营养丰富，老少皆宜，是宴席待客的上品。
用料：
1块约500克鱼糕
2两猪上肉
2朵新鲜香菇
2片姜片
1根小葱
6只活虾
少许生粉
1小勺料酒
5克生抽
少许糖
适量盐
2-3滴花椒油
5-10克油
少许胡椒粉
做法：
猪上肉洗净切成3厘米*3厘米左右小块，平铺放入冰箱冷冻至硬。
掰成小块放入主锅。
用Turbo/2秒/1次，试状态重复2~4次，即可打成口感为刀剁般的颗粒状肉馅。

主锅放入洗净切块香菇，

以2-3秒/速度5打成粒状，酌情重复增加1~2秒。
各种打好的肉菜馅料调料都放入主锅，
以30秒/反转速度3.5搅打上劲。
鱼糕切大方块。
用小勺中间挖洞备用。
虾洗净去头去壳留尾，挑掉虾线。
取一小团肉馅摊平，中间放上虾仁。
肉馅包裹住虾仁。
放入鱼糕中间的小洞里，填满。
主锅放水没过刀头，以10分钟/温度V/速度1把水烧开，然后把装了酿鱼糕的蒸锅放上去，以10-12分钟/温度V/速度1蒸熟。
趁热食用。
香菇腊肠牛肉焖饭
上班的日子也不能将就！
用料：
80克牛肉
1根香肠
4-5朵香菇
克油
杯大米
勺生抽
勺料酒
勺酱油
1勺蚝油
1小段大葱
1小段胡萝卜
1小个土豆
做法：
所以材料切丁
牛肉用盐、料酒稍腌制
锅里放油，油热后，把所有材料放进锅里炒一炒，倒入生抽以及蚝油少许，断生就好，不要久炒！然后倒入泡过水的大米以及水，等水开就盛进电饭煲！这里忘记拍照了，各位脑补吧！
熟了装便当盒里就可以带去上班啦！中午电蒸饭盒热一热更好吃！
柠檬香菇烤三文鱼
用料：
三文鱼
2-3片柠檬
一个香菇
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
三文鱼两面抹盐，撒上黑胡椒碎腌制5-10分钟。切2-3片柠檬放在三文鱼上，并挤上些柠檬汁。一小片柠檬皮和1/4个香菇切碎撒在三文鱼上。这期间把烤箱180度预热10分钟。
烤盘上铺锡纸，刷上些橄榄油防止三文鱼烤的时候粘在锡纸上。包好锡纸，进烤箱180度烤15分钟。
剩下的香菇切块，等三文鱼烤好后，打开锡纸，把香菇放在周围，上管200度烤8分钟
大功告成，可以根据个人口感再撒上一些黑胡椒碎。
红豆椰汁糕
我的方子很简单，不需要什么鱼胶粉，材料特别健康。
在夏日里吃，可以消消暑。
大家可以试一下。
用料：
85g玉米粉
200ml椰浆
80ml淡奶
适量（喜欢甜的可以多加）糖
600g水
做法：
把水烧开，放入糖拌匀。
另外把椰浆、淡奶，玉米粉也拌匀一下。
水烧开后，把步骤二的材料倒进去。要不停的搅拌，不要停，直到水变稠，就可以停了。
我喜欢红豆，所以在搅拌的时候加入红豆。待凉后，可以放进冰箱里。急着吃的可以放进急冻层1小时左右就可以吃了。
猫耳朵
用料：
白色面团
130克面粉
15克糖
50克水
10克玉米油
2克盐
红色面团
130克面粉
30克红糖
50克水
10克玉米油
适量蜂蜜水（涂抹粘合）
做法：
图片是油8成热炸出来的，金黄色才会脆，油五成热炸，颜色应该会比较好，下次试一下
热油浇黑鱼片
用料：
黑鱼片
（腌鱼用）淀粉、五香粉、盐巴、生姜
（做浇头）葱末、蒜末、蒸鱼豉油、油
做法：
将黑鱼片洗净，用淀粉、五香粉、盐巴腌制半个小时以上
准备好葱末与蒜末
将水烧开，放入鱼片，捞1分钟左右将鱼片捞熟取出备用
制作浇头，锅中加入适量油，小火热油后加入葱末与蒜末爆香，然后加入适量的蒸鱼豉油，烧开后倒入鱼片上
完成！
豆腐青菜汤
用料：
3颗青菜
1块豆腐
1根火腿肠
半勺鸡精
适量盐
1勺生抽
若干葱花
1个鸡蛋
做法：
准备材料
锅里放油，放葱花，煸香，放水，谁半开放入火腿肠
水开一会可以放入豆腐，青菜，鸡蛋，放入调料，开吃，喜欢浓稠的可以调个薄芊放入，会变的浓稠
胡萝卜洋葱炒腊肠
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
1根腊肠
做法：
胡萝卜、洋葱、腊肠切块
热锅下油先炒胡萝卜，炒至半熟放点水焖一下
再下洋葱，加盐，最后再下腊肠炒
完全没有技术性超简单的菜😂
绿豆蓉月饼
今儿个绿豆月饼，其实吃起来和莲蓉赶脚差不多撒！
用料：
200克绿豆
200克糖
50克麦芽糖
80克花生油
45克低粉
38克转化糖浆
几滴枧水
12克花生油
5克高粉
一份，表面装饰蛋液
做法：
去壳绿豆浸泡清洗干净，绿豆一定要洗到水清澈见底为止，洗的不够干净的绿豆馅放的时间不够长的
清洗干净的绿豆加入水放入高压锅煮透，水的量大约是煮饭加水的量的3－4倍特别吸水
压好的绿豆蓉已经非常细滑，完全不需要用料理机打了！这就是绿豆胚
把绿豆胚倒入炒锅，炒至收干水份
收干水份的时候，加入白糖，继续炒
再次炒至糖很均匀，水份偏干的时候，加入油，继续炒
然后加入隔水加热到60度左右的麦芽糖，炒均匀
可用用手粘一点豆馅试一试味道，相当纯正的月饼馅料的味道！不过这不是很甜，自己做的，不会做到外面卖的那么甜的
炒至勉强能推动的状态，关火，装起放凉，放凉后豆馅会继续收干水份
放凉的豆馅放置一天
第二天重新拿出来再炒一次，大约十分钟左右即可，就可用炒的非常细腻了！而且第二天再炒一次的豆馅非常经放，能放3个星期以上
备好材料
糖浆中加入几滴枧水，搅拌均匀
加入花生油，继续搅拌均匀
倒入混合的面粉
揉成面团
把面团分成10个挤子，每个大约10克，绿豆蓉也分成每个40克的团，这里的绿豆蓉还有多出来的
取一个面团，摊开，中间较薄，四周较厚
包入绿豆馅
沿着边缘两只手慢慢往上推，推的时候还有转动饼胚，保持冰皮能够均匀，厚薄一致
直到最后收口
然后在饼胚外面撒一层干粉
月饼模也撒入一层干粉，然后套入月饼胚
手要均匀用力，让感觉饼胚四周都能均匀受力，这样处理的成品才会轮廓清晰
取走模具，如果觉得饼胚会粘住模具，不要用手掰月饼，要用手扶着模具的，另一只手往下推模具的手柄，这样月饼就能轻松出来啦
全部月饼同样操作完毕
准备一只鸡蛋，倒入2/3的蛋清，剩下的蛋清和蛋黄打散
月饼入预热好的烤箱，200度，加热6分钟左右定型
取出轻轻扫一层蛋液
回炉转180度烤15分钟左右表面上色即可
香煎豆腐
超级简单滴菜
用料：
北豆腐一块
鸡蛋一个
做法：
豆腐切块
蛋液打散均匀裹在豆腐上
锅里放油 油热后放入豆腐煎
等豆腐两面金黄就ok啦
调蘸料蘸着吃吧：白糖生抽醋辣椒面（重口味的➕蒜泥葱花即可）
宝宝牛肉松
婴儿食品一直是爸爸妈妈比较关注的一个话题，怎么才能吃的健康又美味呢？香酥的牛肉松一定是宝宝的健康零食！希望爸爸妈妈和我一起做起来！虽然，现在各种母婴店、手工坊不缺少婴幼儿的辅食和零食，但是每一个宝宝粑粑麻麻做给宝宝的是充满爱的食物！（PS：这篇食谱是我的处女座！哈哈，有很多做的不好的地方还请大家多多指教！！）
用料：
200克牛里脊
2段葱
3片姜
1勺料酒
适量白糖
适量酱油（小月龄宝宝可不加）
适量西红柿（可以做成西红柿口味，也可不加）
适量白芝麻（小月龄宝宝可不加）
做法：
购买新鲜的牛里脊，牛里脊肉质细嫩，没有多余的肥肉，牛里脊含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛里脊含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
准备葱段2节，姜片3片备用
牛肉切成大块，切的时候一定按照纹理分割，否则煮好的肉，撕不成长丝。
冷水下锅，加入料酒。
煮沸以后，撇去浮沫，祛除牛肉的血水。
另起一锅热水（⚠️一定是热水），放入冒好的牛肉，放入葱、姜炖煮。这里我用的是煤气炉用的高压锅，没有高压锅的可以用普通锅！
煮好的牛肉放入保鲜袋，敲扁。
撕成丝状。
料理棒或者辅食机轻微打散，注意哦，一定不要打太久，最多5到10秒！（当然还要结合自己家料理棒或者辅食机的情况，没次放入的肉不要太多，以免有些抱团打不到！）
打散的牛肉放入盘中，加入酱油，白糖、白芝麻拌匀，我在这一步中，把之前打散的牛肉分成了2份，一份做成原味，一份做成番茄味的！（如上图片是拌好的原味牛肉丝，这里我用芝麻的颜色区别口味，白芝麻是原味，黑芝麻是番茄味。）
（这是上一步种分出来做番茄味肉松的牛肉丝）牛肉丝中我加入了3个小番茄（圣女果），这3个小番茄均是去皮的，然后挤爆（这一步是非常爽的，不过一定小心衣服，别问我是怎么知道的！老母亲含泪洗衣服中……）
不管是番茄味的还是原味的，或者你还喜欢创意别的口味，以下步骤都是一样的！那！就！！是！！！💪       焙！干！（请忽略图片的不专业，原谅我一边做一边拍照的手抖！）其实，焙干不仅仅是一种烹饪手法，也是一种保存食材的方法！焙干的程度越干，保存的时间相对越长！当然，焙干也是有限度的，千万不要一味追求“干”而弄糊掉！我个人觉得焙干到什么程度算是成功呢？轻轻捏🤏起一点，感觉可以碾碎，就可以了！
盛到一个干燥的盘子里，晾凉在装到密封好的保鲜盒或者食品罐中，随吃随取！在这里我要说明一下，为什么我的肉松颜色这么深呢？请原谅我是一个山东人！哈哈，我个人比较喜欢颜色重的肉松，觉得有食欲，所以在酱油的选择上我选用了儿童酱油以外，还加了一点点老抽！
剩米饭秒变香脆仙贝
#罐头小厨#剩米饭秒变香脆仙贝！除了炒饭就是煮粥，剩米饭怎么能只有这两种归宿~小厨哥今天让剩米饭变身顶级食材，不浪费还美味，这么做出来的香脆仙贝全家人都抢着吃~
用料：
1碗剩米饭
适量酱油
适量海苔
适量蜂蜜
做法：
案板铺保鲜膜，倒入米饭1碗铺开，再盖上一层保鲜膜
用擀面杖将米饭擀平，碾压出粘性
再用杯子压出圆形米饼
撕开保鲜膜，取出米饼摆在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，170℃烤约5分钟
碗中倒入蜂蜜、酱油，搅拌均匀，取出米饼翻面，刷上酱汁，撒上海苔碎
再次放入烤箱烤约5分钟，取出晾凉即可享用
粉丝白菜汤
用料：
适量白菜
把粉丝
片姜
适量盐
克肉末
做法：
粉丝切小段
白菜叶切成条状，开水下锅，加一点肉，煮到软，再加粉丝，白菜甜甜的好好吃
香辣土豆鸡块
用料：
约250克鸡腿肉
2个土豆（小）
1个青椒
2大勺辣豆瓣酱
2瓣蒜
1葱
4片姜
1大勺生抽
少许鸡粉
少许白胡椒粉
少许盐
少许油
孜然粉
做法：
葱切段，蒜拍扁，鸡肉切块加入盐、鸡粉、生抽、白胡椒粉拌匀腌20分钟。土豆、青椒切块
锅里加油烧热，放姜葱蒜爆香加入辣豆瓣酱炒香。
放入鸡肉炒，鸡肉变色加入土豆一起与酱炒匀。
加入适量清水（差不多到能盖过鸡肉的量），中火，汁水收浓时加入一勺生抽炒匀，放入青椒，再加入与之前量差不多的水。
汁水收浓时加入孜然粉或辣椒粉炒匀，略炒，出锅。
客家娘酒炖牛筋
给妈妈炖的汤。食材都是补血益气的，希望她吃了能驱寒祛湿长力气。
用料：
适量牛筋
一茶杯娘酒
适量当归
适量桂圆
适量枸杞
适量黄芪
3颗，去核红枣
3片汤用生姜
香叶1片，生姜1片，花椒适量，白酒适量牛筋飞水材料
3碗清水
1片新会老陈皮
做法：
食材大集合。
牛筋洗净，凉水入锅煮开。祛肉腥味的姜片、香叶、花椒和白酒也一起放下去。这里拍照时忘记放牛筋了。
煮开一小会儿，熄火。把牛筋捞出用清水洗净。
把所有食材放入炖盅。图片颜色是手机拍照出了些问题。
用吃饭的碗装三碗水倒入炖盅。加上一块老陈皮。
盖一层保鲜膜防止水蒸气和锅里的水沸腾渗进炖盅。
盖好炖盅盖。盖好锅盖。开大火，水开后大火炖10分钟，转小火慢炖。途中水不够了锅里要加水，要加开水，不要加冷水。
平时我煤气炉小火慢炖3小时，牛筋就会软烂了。今天要外出时间有点赶，就先煤气炉炖2小时，然后转去焖锅里炖半小时。
这里是转到焖锅里了
选择煮蹄筋功能，程序默认炖30分钟的。就ok了。
成品是这样。牛筋已经炖软烂，不放盐也很好喝，甜甜的，又不腻。稍微放一点点盐也可以。喝完身上很暖和。
半小时腌制好：酸辣萝卜条
大鱼大肉吃腻了，来份酸辣萝卜条，美味又开胃。

这款酸辣萝卜条实际上可以说是凉拌酸辣萝卜条。😄😄

腌制食品少吃为妙，凉拌是上乘之选。
用料：
1根萝卜
多一些盐
多一些东北酸菜
两只小米椒
随意蒜头
一些醋
做法：
1～萝卜切条，加多点盐腌20分钟，去掉腌制析出来的水。
我做的是不加糖版的，如果要做加糖版，此步还应用凉开水冲一下去掉更多的盐分。

2～小米椒切碎，蒜头拍烂去皮，酸菜一早网购现成的准备好（没有也可以，有醋并且醋多点就可以了），醋准备好，然后一股脑儿全放进萝卜条里搅和，腌制5分钟，开吃。
酸辣萝卜条，我不喜欢加糖。你们呢？

酸辣萝卜条可以直接当小吃吃，也可以当配菜配家庭版烤鱼，还可以跟其它快手炒蔬菜搭配炒一炒，都十分美味呢。
酸辣萝卜条搭豆芽金针菇娃娃菜一起炒，很下饭呃。
韩式海鲜葱饼
用料：
章鱼
鸡蛋
面粉
葱（中葱）
盐 糖 水 油 泡打粉
做法：
面粉加鸡蛋一个加水混合成面糊 加入适量盐和泡打粉搅拌
章鱼抄水后剪成一段段
葱洗干净切成长段 撒上适量干面粉 以免入油锅炸油
另取一鸡蛋打散
锅中适量油 可倒多一些 然后下葱 煎一到两分钟后下面糊
下面糊后立即放入抄水后的章鱼 尽量把章鱼置于面糊里嵌进去 然后浇上蛋液 撒上装饰用的彩椒 盖锅盖煎2分钟 反面再煎两分钟 出锅 可以啃了
【三个小时十八道菜】之清炒丝瓜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
丝瓜
盐
生抽
做法：
丝瓜去皮切片备用；
锅里放油，油热后倒入丝瓜进行翻炒，炒至丝瓜变色后放盐、生抽调味即可出锅装盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
岩烧乳酪（糖、油减半）
用料：
2片厚吐司
2片芝士
10克黄油
2克糖
50克牛奶
做法：
原材料一览
烤箱200度预热，热锅+牛奶、芝士、黄油、糖，小火熬，不停翻拌至浓稠
均匀涂抹在吐司上，原配方用的再制干酪，做出来会更接近外面面包房卖的样子，但是再制的添加剂太多，为了健康还是用纯芝士片吧。 上层烤10分钟
因为糖和黄油都减半了，可能吃起来没有85度卖的那么松软那么甜，但至少心理上是放心的。
牛油果鸡饭【发酵食堂】
熟透的牛油果口感顺滑，搭配鲜嫩的鸡胸，拌饭很特别哦。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
1块鸡胸
2大勺约20克生抽
2大勺约30克蜂蜜
1大勺约8克料酒
1小勺约8克五香粉
适量水
适量米饭
1个牛油果
1小块姜
做法：
首先把姜搓成姜末备用。
在鸡胸里加入两大勺生抽，一大勺料酒，两大勺蜂蜜，姜末和适量五香粉。
用手给鸡胸按摩一下帮助入味，然后腌制半个小时以上。
锅里倒油烧热，把腌好的鸡胸两面煎一下
加入适量的水把鸡胸焖熟透。
把煎好的鸡胸夹出来
在锅里倒入刚才腌鸡胸的汁，小火煮沸。
牛油果切片盖在米饭上，鸡胸切大块也盖在米饭上。
淋上酱汁撒上白芝麻就完成了。
牛油果和鸡胸一起送进嘴巴里，真的是非常的特别，再来一口渗入酱汁的白米饭，好吃停不下来哦。
以上就是今天的食谱，谢谢你的收看
电饭煲香肠土豆饭
特别喜欢老妈做的辣味腊香肠，香肠用的是农家自养的猪肉，肥而不腻。在重庆，就算是小小的香肠也有很多种做法。今天的这个方子超简单，像我这种手残党都能一次成功，但味道真的超好吃。
用料：
1根香肠
1个土豆
1根胡萝卜
适量豌豆
适量玉米
适量盐
适量红灯笼椒
做法：
香肠切片放到煎锅里小火煎至两面金黄（我的没放油，香肠里面有，）
把所有的配料切丁放到煎锅里小火一起炒（除了盐和米）。炒热后和大米一起拌匀。然后放进电饭锅里加水煮，水刚刚淹过米最好。按照平常煮饭的步骤就ok了。
煮好后加一点点盐拌匀就可以装盘来吃了。
绝对色香味俱全！好吃又顶饿。
黑芝麻核桃吐司大变身
昨天买了人生中第一个现烤的面包店（金凤呈祥）吐司，在各种口味中纠结终究选择了黑芝麻味，果真不负期待，好吃极了😋
用料：
克黑芝麻
克高筋面粉
克黄油
克水
克奶粉
克盐
克糖
克细砂糖
克酵母
做法：
1. 手撕面包
松软的吐司最适合手撕着吃了，虽然手会脏脏，但是满足感十分！
2. 切片面包
矜持的小淑女要用西餐刀和叉子切开吃
3. 奶泡早餐包
经典的早餐吃法，一杯脱脂牛奶，一块黑芝麻吐司，健康减脂
4. 三明治
最健康，既荤又素的面点当然是三明治了。加入照烧鸡肉块，西兰花和玉米土豆泥，融合的美味用油纸包起来，让人欲罢不能！
懒人饭❗️电饭煲窝蛋金针菇肥牛煲❗️好吃哭啦
上个月悠悠去餐厅吃饭上了一道铁板金针菇肥牛，上面打了一个生鸡蛋！真的超级好吃！我终于在家研究出来啦！而且用电饭煲做可以直接拌饭吃，太香啦。[赞R][赞R]
用料：
150克肥牛卷
1/4把金针菇
1个鸡蛋
做法：
肥牛卷加1茶匙黑胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽腌10分钟。
❗️准备焖烧酱汁❗️：1勺蚝油，2勺生抽，1勺糖，1-2勺水，拌匀。
煮好的米饭铺上肥牛卷，金针菇，撒上焖烧酱汁，煮10-15分钟。
打入一个鸡蛋，再焖5-8分钟，撒上葱花芝麻
心里美拌牛肉
吃起来这道菜，让我平添了一份思乡之情。每到逢年过节或是家里来了客人，家乡的餐桌上就会出现这道菜。甜丝丝，脆灵灵的心里面萝卜搭配营养丰富，味道鲜美的红烧牛肉。健康养生必备美食。
用料：
半个心里面萝卜
三两红烧熟牛肉
2汤匙米醋
3瓣大蒜
少许白糖、鸡精、香油、
少许凉拌汁、生抽
做法：
萝卜半个，大蒜3瓣，香菜一棵
心里美萝卜切成片
红烧熟牛肉切成片备用
把切好的萝卜、牛肉、香菜放入盘中
大蒜切成末放入碗中，倒入米醋三汤匙，生抽酱油、白糖、鸡精、芝麻香油、凉拌汁少许调整成汁。
将调好的汁倒入盘中，拌匀，尽情享用吧。
最简单的肉末面
用料：
适量挂面或其他面
适量肉末
适量葱
适量生抽
少许盐
凭个人喜好土豆
凭个人喜好青菜
做法：
油,煎久点,入味
放入少许盐和生抽
放入肉末
把葱切长一点放入
翻炒一下盛出
把土豆和盐放入水中
放入面和青菜
盛出
素炸酱面
因为不爱吃肉，所以做的鸡蛋炸酱，很简单不需要放什么调料，面酱本身有咸味所以不用放盐，面酱用的本地的槐茂面酱，不是很咸，有点偏甜香。
用料：
300g槐茂面酱
3个鸡蛋
1颗葱
3瓣蒜
若干青菜
若干金针菇
一小把挂面
一勺鸡精
半勺糖
做法：
放油炒鸡蛋，将鸡蛋搅碎。
热锅放油，待油热放面酱，注意翻拌，油于面酱融合放一碗水，放鸡蛋
熬至没有多余水分放葱蒜。放鸡精，糖。出香味关火。
开水煮面，放青菜金针菇，捞出摆盘。
低卡版日式玉子烧 （224kcal）
超级喜欢吃玉子烧。可是一般做法的玉子烧糖和油脂成分都有些高，并不适合正在减肥期我。 所以就有了这个简单易做的低脂版的玉子烧，希望和我有同样诉求的你能够喜欢  o(*￣3￣)o o(*￣3￣)o 
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以下是这道料理的三大营养成分表
蛋白质 20.8克
脂肪   14.3克
碳水化合物 0.7克
用料：
2鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
10克蛋黄酱（65%热量减半）
3克葡萄籽油
做法：
所需的所有食材和炊具（锅用的是专门煎玉子烧的小锅，比较方便蛋卷成型）
简单粗暴的将所有材料放入碗中，然后打鸡蛋
去少量油在小碗中（我自己用的是葡萄籽油，因为热量比较低）
锅烧热后，用厨房是蘸着油把锅擦一遍，防止糊锅
两个鸡蛋分为两次如果，先铺第一层蛋液，注意有气泡的地方，要戳破，让还未凝固的蛋液流入
在蛋液还未完全凝固的时候，开始用筷子将蛋饼卷起，卷的方向是向自己这一侧卷
在蛋液还未完全凝固的时候，开始用筷子将蛋饼卷起，卷的方向是向自己这一侧卷，完全卷好后，将蛋卷推向锅的另一头
第二次加入蛋液
注意！要将第一个蛋卷的下方抬起来，让新的蛋液能够流到其底部，使整个蛋卷融合在一起
重复第6部的动作，将蛋卷向自己的方法卷
收工！卷好啦！！
徐州米线
背后故事就是一个徐州人的童年回忆
用料：
卤牛肉
干米线500g（成人三人量）
五花肉
小香葱
盐、糖、白胡椒粉、咖喱粉、香菜、红色萝卜榨菜、蒜末、料酒、生抽、老抽、辣椒酱

做法：
1、  熬制肉酱
五花肉和小香葱均切段，料理机打成肉馅
热锅下油（可以多一些），油温6成时，先下蒜末爆香，然后下肉馅，依次加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖（依个人口味），熬制到基本无水分即可。盛出备用，锅先不用洗。
2、  煮治浇汤
清水适量，加入盐、白胡椒粉、咖喱粉以及刚才熬制的肉酱的浮油一勺，煮开后续煮3分钟即可。
3、  烫治米线
泡发干米线：烧开水，水量要足以没过你所准备的米线量；将干米线在开水中浸泡9-11分钟（依个人喜食软硬度，最好盖盖子泡）；泡好后立即冷水过凉，放入少量冷水中浸泡，等待烫治。
烫治：泡发好的米线分成三份，用刚才熬肉酱的锅加水煮开，将一份米线倒入，烫治50秒到1分半钟（依个人喜食软硬度），出锅。
4、  调味摆盘
米线为底，加榨菜、香菜，浇肉酱（辣椒酱随你个人），卤牛肉切片摆于碗侧，浇上浇汤。打完收功。
煎金黄悦目的小茄子片
茄子大家都不陌生吧，茄子最常见的吃法就是炸好了再炒或者是直接炒熟吃，更或者是煮熟了凉拌着吃，在这样一个茄子盛熟的季节，吃腻了上述几种，今天我给大家做一个不一样的茄子吃法，个人感觉还不错。分享给大家一下，不喜勿喷，谢谢
用料：
3根长茄子
1个鸡蛋
100克左右面粉
适量黑芝麻
3克左右盐
适量糖
适量十三香
适量切碎丁葱姜
一大勺植物油
做法：
把茄子洗净去皮切成稍厚一些的圆片状备用，如果想让茄子片更熟一下，我们俗话说更烂一下，可以用开水过一下，不过我没过，下次我会过一下热水看看口感，再补上。
小盆中打入一个鸡蛋，加适量的水、盐、糖、十三香、黑芝麻、葱姜碎丁，调匀加入面粉调成面糊，面糊要稍稠一些，象图中也不能太稠，足可以挂住茄子片，而又在茄子片上有足量的一层面糊为好。
把电饼铛打开加热，抹上一层油，茄子片放到面糊中挂上一层面糊，依次摆放在电饼铛上，煎制两面金黄，出锅，煎制时要翻动两遍或者三遍，使茄子片更加的外焦里嫩。金黄悦目。
最后可以撒些椒盐孜然芝麻粉会味道更好些。
牛油果奶昔
用料：
个牛油果
淡奶油
做法：
奶油、椰子油入杯中，加热1分30秒化开

边切牛油果

牛油果放入杯中，加水(非热水)、甜菊糖，电动搅拌

再微波1分钟加热
布朗尼芝士大理石蛋糕
密实的口感伴着巧克力的香浓和芝士厚重的滋味......
只要一小口，等它在嘴里慢慢融化的感觉，简直美妙至极......
但是，这种丰盈的的好滋味都是以重油高热量为代价的，只能偶尔吃吃……
用料：
50克黑巧克力
60克无盐黄油
38克全蛋液
55克细砂糖
1.5克天然香草精
50克高筋面粉
100克奶油奶酪
8克蛋黄
1个三能sn2121模具
做法：
1.黑巧克力和黄油隔水加热至熔化。
2.全蛋加35克细砂糖，搅拌均匀备用。
3.熔化好的巧克力黄油放至38度左右，加入2，并搅拌均匀。
4.筛入高筋面粉。
5.搅拌均匀，成为布朗尼面糊。
6.奶油奶酪加20克细砂糖，隔水加热，搅打至顺滑无颗粒状。
7.加入蛋黄，并搅拌均匀。
8.一直搅打至顺滑无颗粒的状态，制好的芝士糊如图所示。
9.模具中倒入1/2量的布朗尼面糊。
1
接着在布朗尼上倒入1/2量的芝士糊。
11.又重新交替倒入布朗尼面糊和芝士糊，最后用筷子在面糊中搅拌几下，使之形成大理石花纹。
12.放入已预热好的烤箱，中层，上下火190度，烘烤25分钟即可。
热量炸弹💣只能偶尔吃吃……
葡萄酱米糕
无忧无糖的自制果酱米糕、超级健康好吃
用料：
80粘米粉
4泡打粉
75水
适量葡萄酱
做法：
将粘米粉与泡打粉混合，加入水用打蛋器打匀
加入适量葡萄酱（用于代替糖），拌匀，盖上保鲜膜静置10分钟
灌入模具，水烧开，入锅蒸12-15分钟
冷却脱模
可颂（羊角包）
提前说一下--做可颂千万不要用土司粉做哦，推荐大家买专用的T55粉。做可颂一定要有耐心和时间，一个可颂做下来大半天的时间要的。如果你想来挑战，就跟着我的方子做吧。建议大家这个时间段再做份蝴蝶酥，2个替换做。
用料：
190克T55高筋面粉
60克低粉
80克牛奶
35克糖
40克蛋液
4克干酵母
150克无盐黄油
4克盐
做法：
把120克黄油室温软化，用烘焙油纸包成18*15cm的形状，用檊面杖擀成均匀的薄片，放入冰箱冷冻。剩余的30克备用。
主锅放入40克蛋液，25克糖，80克牛奶，4克酵母。设置30秒/速度3混合。
再加入190克T55高粉，60克低粉，30秒/速度3-6混合。再设置2分钟/揉面。再加入30克切小块黄油，3克盐。
设置2分钟/揉面。结束后，把面团取出整圆，再用擀面杖擀平一点，套入保鲜袋，放入冰箱冷冻半小时。（是冷冻哦）
接下来是开酥：总共是一次三折，2次4折。把面团从冷冻室中取出，擀成20*32cm的面片。黄油放在面片中间，两边包起来，四周压紧。里面有气泡一定要排掉。牙签可以用一下。
揉面垫上撒点干粉，防粘连，把面皮放上去。面皮表面抹点粉，再把面皮擀成20*50的面片。把面片周边没有黄油的地方切掉。
把面皮的一边折叠到2/3处，再把另一边叠上去。这是三折一次。包上保鲜袋放入冰箱冷藏醒发20分钟。
再把面皮取出，揉面垫和面皮上抹少许干面粉。把面皮擀成20*50的面片，切去2头没有黄油的面边，再把两边往中间折，再对折，完成一次四折。放冰箱冷藏20分钟。
面片从冰箱取出，重复步骤8，再来一次4折。包上保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。
再把面皮取出，擀成长 50，高25的面皮。离身体近的一边，每10厘米做一个记号，另一边错开5厘米，也是每10厘米做一下记号。然后用锋利点的刀分割成底边10厘米的等腰三角形。（在切菜板上割哦，所以擀面皮时我下面垫了张烘焙纸，方便拿起来。具体能分割成几个等腰三角形，大家数学好的，可以自己再计算下，多分几个。）
取一片三角面片，表面刷点水，中间切开，再往前卷，最后把2边的耳朵往下弯一下。（水是为了粘牢，烤的过程不会松开来。）
收口处朝下摆入烤盘，放入密闭空间，放碗温水，保持一定湿度。发酵至两倍大，但重点注意：发酵的温度不能超过30度，不然酥皮里的黄油会融化流出。
等发到2倍大时，能看明显的分层，表面刷上蛋液。
烤箱事先用热风模式上下190度，预热10分钟，再把可颂放入，烘烤15分钟左右。如果怕上色厉害，表面有点上色后盖张锡纸。
烤好后，放在晾架上。趁热吃最最美味了个，赶紧吃了个，香的不得了。
空气炸锅香芋地瓜丸
用料：
香芋地瓜丸
做法：
刷油，170度12分钟，反应不大，200度5分钟变大，翻面200度2分钟。下次170度要调整200直接烤应该会快些
五色蔬菜面
今天我们吃五色蔬菜面
材料：胡萝卜半根切丝、袖珍菇50克撕成丝，白菜叶5片切丝、秋葵3支切片、紫菜少量撕碎、肉末50克、挂面100克
做法：冷锅冷油下煸炒肉末，出油后炒软胡萝卜丝，下白菜丝和袖珍菇丝炒出水，加入一大碗水烧开，放入挂面和秋葵，起锅前加盐和紫菜。
这个搭配还用剩饭做过一次菜泡饭，都！好！吃！！！
用料：
50克肉末
半根胡萝卜
50克袖珍菇
100克白菜
3支秋葵
一小撮紫菜
做法：
胡萝卜半根切丝、袖珍菇50克撕成丝，白菜叶5片切丝、秋葵3支切片、紫菜少量撕碎、肉末50克、挂面100克
冷锅冷油下煸炒肉末，出油后炒软胡萝卜丝，下白菜丝和袖珍菇丝炒出水，加入一大碗水烧开，放入挂面和秋葵，起锅前加盐和紫菜。
这个搭配还用剩饭做过一次菜泡饭，都！好！吃！！！
罗密亚椰香曲奇
我非常少做饼干，一是饼干黄油含量太高，二是最主要的，我不爱吃饼干。
收拾东西，发现买了一年多的花嘴都还没有用。所以随手乱搭出个罗密亚椰香曲奇。
味道竟然很好，让我有点喜欢上饼干了。
用料：
60g黄油
90g低粉
10g椰蓉
50g糖粉
30g全蛋液
2g盐
做法：
黄油室温软化，加糖粉用电动打蛋器打至发白呈羽毛状，分次加入全蛋液打至充分均匀。避免油水分离
筛入低粉，椰蓉，盐，用刮刀稍微拌匀至无干粉状态即可。把花嘴放入裱花袋
拌好的盛入裱花袋中。垂直90度，花嘴部位贴近烤盘，挤出花形。烤箱预热170度，中层，上下火15分钟左右。底部上色过深时可以关掉底火，只开上火
【楊肉肉】冬季滋补羊杂汤
在下雪的冬季喝上一碗暖暖的羊杂汤，把一天的寒气逼出去，那真叫一个舒服啊..........
用料：
2斤新鲜羊杂
#
15克当归
5克白芷
一个(10克左右）陈皮
15克党参
5克枸杞
5个大枣
#
1/2根大葱
4个蒜瓣
4片姜
适量香菜
适量香葱
#
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量胡椒粉
2勺料酒
做法：
新鲜羊杂洗净控干。
羊杂下入沸水中汆烫去除异味。
葱白切段、生姜切片、大蒜拍扁。
陈皮、党参、当归、白芷、大枣、枸杞、大葱白、姜片、大蒜清洗干净放入纱布包中待用。
另起一锅放入汆烫好的羊杂，煮开后撇去浮沫。放入料包、料酒盖盖。小火慢煲30分钟。
因为汤中有中药的关系羊汤色泽偏黄，所以可以在煮到15分钟左右的时候放入少量鲜牛奶调色。
30分钟后就可以根据个人喜好加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味。
香葱、香菜点缀装碗，完成...............
夜市铁板豆腐
夜市里最治愈人心的音符，那一定是豆腐在铁板上啧啧作响的声音啦～今天hoyaa将教大家做一道“夜市铁板豆腐”让大家一同沉浸在夜市美食的快乐中～
用料：
1块豆腐
少许小葱花
少许香菜
适量白芝麻
1勺盐
1勺鸡精
1勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
适量食用油
块豆腐
做法：
备好食材～小葱和香菜切碎
我们先将豆腐切成小块
开始制作灵魂酱汁，1勺盐+1勺鸡精+1勺糖+1勺辣椒粉+1勺花椒粉+1勺孜然粉+1勺蚝油+1勺酱油，并将所有调料搅拌均匀备用
烤盘倒入油刷匀
将切好的豆腐依次摆入烤盘中
豆腐表面也刷上油
豆腐煎至金黄即可翻面
然后在两面均匀刷上调制好的酱汁吧
煎至两面完全上色，即可出锅
撒上白芝麻，小葱花和香菜碎来美美的点缀一下
外焦里嫩的豆腐裹上了香浓的酱汁，火爆街摊的夜市铁板豆腐就大功告成啦～小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～
奶香豆沙小面包（东菱面包机）
突然想吃豆沙馅儿的面包，懒得出去买，外面豆沙馅儿的面包总是有种说不出来的味道，打算自己做做看，从和面到烘烤一共耗时差不多三个小时吧，简单又容易操作～
用料：
材料依次放入面包机中（由稀到稠）
110克牛奶
25克淡奶油
1个鸡蛋
50克细砂糖
3克盐
50克低筋面粉
200克面包粉
3克即发干酵母（耐高糖）
25克软化的黄油
适量豆沙馅
适量表面装饰：全蛋液、黑芝麻
适量食用油
做法：
将除黄油外的所有原料放入面包机桶中。放入顺序由稀到稠，糖盐对角放，待高低筋面粉放好后，在面粉中间戳一个小坑，放入酵母
将盛有原料的面包机桶固定在面包机中。
选择“和面”程序30分钟，按“启动”键，搅拌面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜即可。
加入软化后的黄油。
选择“和面”程序30分钟，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑细腻，取一块面团检视，可拉出薄而不易破的膜即可。
按“停止”键，结束和面，在内桶上盖上潮湿的纱布或者保鲜膜，盖上面包机盖进行基础发酵（不需要断电）。
当面团发酵至原先的2.5倍大时，手指蘸面包粉插入面团，抽回手指后检视，若戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则基础发酵结束。
将面团取出放在案板上，用手轻压，拍出大气泡。
将面团分割成20克/个，然后滚圆。
取适量豆沙馅，搓成小球，待用。
将分割好的面团包住豆沙馅。烤盘上刷适量的食用油，包好豆沙馅的面团依次排好放入烤盘。
烤箱调至100度，烤盘装满包好馅的面团需要盖上锡纸，烤盘放入烤箱中层，烤箱底部放入一个盛适量热水的容器。时间设置为50分钟左右。
用手指轻轻按面团，若手按处不会回弹又略有张力，则最后发酵结束。
取出烤盘，撤下锡纸，刷上适量全蛋液，撒上适量黑芝麻。放入预热至180度的烤箱下层，上下火，烘焙20分钟。
出炉后立刻脱模，将面包放在烤网上晾凉。待面包晾凉后放入塑料密封袋保存。