xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广东肠粉纯米浆
自制米浆肠粉
用料：
250克米
350克清水
25克澄面
20克油
3个鸡蛋
适量猪肉
适量蚝油
适量生粉
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
首先用250克大米，洗干净，泡一个晚上
一摸就碎即可
加350左右的水用破壁机搞成米浆，榨汁机也行
打好用筛子过滤好
滤好的米浆
另外用25克澄面加适量的水搅拌均匀至无颗粒状态，倒入米浆里在拌匀。
拌好浆，再加入20克油，搞拌一下，米浆就做好了， 
备好馅，可根据自己喜好添加各种牛肉猪肉虾等等，我这次是做了猪肉馅的
猪肉剁好，加入适量盐，糖，酱油，蚝油，生粉腌制。
蛋液
葱花


干净的容器里涂上适量的油，一定要涂匀，然后加上肉，蛋液葱花，水滚后再上锅蒸两三分钟就好，一定要加足够的水去蒸哦
喵小凡独家意大利纯手工至尊薄饼比萨
喵小凡匹萨  9寸意大利纯手工至尊薄饼比萨^^
用料：
500g五得利高筋富强面粉
少许糖
少许盐
一个洋葱
各一个彩椒
150gMG芝士奶酪
少许比萨酱
足量萨拉米
足量培根
少许黑橄榄
少许玉米粒
30克食用油
少许橄榄油
6g酵母
50g牛奶
做法：
五得利高筋富强面粉，和面。
面500，油30g，糖4g，盐6g，咖啡伴侣30g，面包改良剂3g，酵母6g，牛奶50g,，温水230g。
擀面饼，9寸比萨用面250g。烤盘底部刷油，等待发酵。
比萨酱，选用亨氏番茄膏，加入适量糖、盐，调入大蒜油味道更加（将蒜丁炸至金黄色，过滤掉蒜丁，直接用带有蒜香的色拉油）
食材准备，萨拉米切片。
食材准备，早餐培根切片。
彩椒切花、洋葱切丝做准备。
奶酪擦丝
手工制作过程：（1）压饼边（2）饼底戳眼（3）均匀涂抹比萨酱
比萨酱上撒一层奶酪丝，紧接着铺垫洋葱丝。
洋葱丝上面铺垫培根肉和萨拉米以及黑橄榄。
然后将切好的彩椒均匀摆放，彩椒上面均匀撒满玉米粒。
比萨饼上第二次均匀铺满奶酪丝。
放入烤箱。烤箱底部温度300℃，顶部温度220℃。如果不能设施上下层温度，则设在220℃，披萨放在靠下面一层的位置。
因烤箱不同，最好不要单凭时间来判断刷油的时机。第一次上色后（如图所示）在饼边刷一遍橄榄油。快出锅的时候再刷一遍橄榄油^^
烘烤15分钟左右，披萨成型出锅啦！
月饼馅饼干
其实我不喜欢吃月饼，我只喜欢吃外面的那层皮，加里面的咸蛋黄，可是我又不喜欢吃咸蛋，不过我倒经常吃饼干，自己却从来没有做过，没想过，第一次尝试，使用的工具竟是平底锅，我为自己感到荣幸。
小饼干做出来的效果还不错，口感上稍微欠缺，因为它不是像饼干那样爽脆，而是像法国木头面包那样韧香，搭配上月饼馅，算是小小的弥补了这点缺憾吧。
周末，看书，玩电脑，只要手有空的时候，拿它磨牙，也是一惊喜之作，至少比外面卖的强，自己更是吃得心安理得。
用料：
100g月饼馅
150g面粉
1g酵母
少许芝麻
做法：
用温水把酵母融化，然后倒入面粉中，均匀搅拌，再揉成光滑的面团
把面团按成饼状，用擀面棒擀成薄面皮（擀两张）
把月饼馅用一匙水融成糊状，均匀抹在一层薄面皮上
把两张薄面皮合成一张后，拿大小适中的瓶盖，把薄皮印成圆形
热平底锅，用小火把小圆饼慢慢煎香，烘干，直至小圆饼膨胀，即可
薯片水果沙拉
美味休闲小零食——薯片水果沙拉
用料：
猕猴桃
薯片
芒果
草莓
蓝莓
沙拉酱
做法：
将芒果、猕猴桃去皮切丁
草莓洗净切成4瓣，蓝莓洗净
将各种水果粒摆到薯片上
挤上沙拉酱即可
基础白吐司（口感类似北海道吐司）
喜欢北海道的口感，但又担心发胖，这个吐司的口感类似北海道，比较湿润，非常松软，内部是淡淡的黄色，很香甜。
方子里面的糯米粉不是写错，是糯米粉！糯米粉！糯米粉！这是松软得可以弹起来的秘诀！
用料：
220g高筋面粉
30g糯米粉
130g牛奶
1个(50g)鸡蛋
30g黄油
3g酵母
30g细砂糖
2g盐
20g奶粉
做法：
牛奶+鸡蛋=180克，先放液
再加粉类，现在天热，3克酵母就够了，天冷5克，春秋4克。
剩下的就交给面包机了，揉15分钟后，加黄油继续揉面，至出筋。
加保鲜膜，面包机发酵一小时。
发完以后，面条分三份，擀出椭圆，再卷起来，入模准备二次发酵。
热水入烤箱，加盖湿毛巾，烤箱发酵功能，上下管40度，发一个小时。
发完，加盖，我家长蒂温度特别高，所以上下管150度，烤60分钟。
此图为一次发酵成形的吐司，口感上没什么差别，就是气孔比二次发酵的粗，适合赶时间的时候做。
烤羊肉
没有什么故事，就是想吃😊😏
用料：
适量盐
250克羊肉
半个洋葱
适量料酒
适量孜然粉
适量胡椒粉
做法：
羊肉切小块，加入洋葱，盐，黑胡椒，孜然粉，料酒，腌制15分钟
电饼铛上下火，放入羊肉
肉变色即可
根据自己的口味，撒上孜然粉，辣椒粉，就可以开动了✌😊
电烤箱烤鸡排
自己做饭的每一天都是幸福满满～烤个鸡排都是爱你的形状～
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺耗油
2勺味极鲜
1勺黑胡椒粉
10克黄油
2勺食用油
做法：
1.将鸡胸肉从中间片开而不切断，就是爱你的形状啦～
2.把除黄油外的材料都放进鸡胸肉中抹匀腌制2小时；
3.烤盘中铺铝箔纸，将鸡胸肉平铺，并在鸡胸肉上均匀放上黄油增加香味和软嫩度；
3.烤箱200度提前预热，预热好后放入鸡肉，200度上下火20分钟即可。
尖椒烩猪耳
用料：
400克猪耳
红辣椒
40克尖
20克干
3克花椒
5克姜
5克大葱
4克盐
20克猪油
10克料酒
2克味精
5克香油
做法：
生猪耳洗净，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时，入锅煮熟，晾凉，切成薄片；2。 尖椒洗净，切成小段；3。 锅置火上，下猪油烧热，放入干辣椒、葱、姜爆出味，放入尖椒段炒断生，加切好的耳片略炒出香，调入盐、味精起锅时滴入香油，装盘即成
制作提示
煮猪耳时不宜过透；猪耳要切得厚薄均匀
芝士蜂蜜烧烤蛋糕
方子是在ins上看到的，来自台湾蛋糕师洪晓乐，目前这款蛋糕在台湾是网红啊！味道还是挺不错的，不过某汪的烤箱一直有问题，芝士层总是烤不到位😌
用料：
115g色拉油
45g蛋白
60g 全蛋
60g蜂蜜
100g低筋粉
20g玉米淀粉
1tps 泡打粉
140g蛋黄
340g 蛋白
120g 细砂糖
少许塔塔粉（可忽略）
少许盐
做法：
实在太懒了，直接上方子图吧。
表面淋酱也可以用于土司片，出来就是芝士蜂蜜烤土司。
猴菇排骨汤
用料：
300克排骨
3朵猴菇
10小朵香菇
个人口味适量盐
3片姜片
做法：
1.干香菇洗净后泡入温水，半小时以上。（感觉水的颜色变成啤酒色就差不多了）
2.香菇水沉淀一会取清澈部分倒入锅中备用（沉淀并不是因为香菇脏，而是避免香菇碎屑导致成汤颜色不佳）
1.泡好的香菇沥干水分备用。
处理猴菇
1.干猴菇泡入温水半个小时
2.泡好的猴菇从水中捞出挤干水分，浸泡，再取出挤干水分，再浸泡。
3.反复重复步骤2直至水没有颜色。
4.将大块猴菇切成适口大小。
5.放入沸水中煮，水开后煮五分钟。
以上步骤能很好的消除猴菇的苦涩。
焯排骨去血沫，焯好的排骨用热水洗净（切记不要使用凉水）
1.香菇,猴菇,排骨一股脑全部倒入有香菇水的锅中，加入3片生姜。
2.大火煮开转小火等待一小时5。 
3.一小时后加入食盐再煮5分钟。
偏您了各位。
黑金竹炭古早蛋糕
记得14年15年那会儿在，在一家日本料理店的时候，就用过竹炭这种东西做成曲奇饼干（当然是那种大盘大盘的啦～），砸成碎末，撒在一款沙拉周围做装饰，后来，不知道为什么，貌似是有很多客人反应不太喜欢，就换成了奥利奥碎

时隔多年，料理店已经不复存在，但那道菜却永远留在了心中

竹炭特有的香气与古早蛋糕相结合
相信我，你会回来点赞的
就是不要多吃，牙齿容易嘿嘿噢～

配方份量正好一烤盘
烤盘尺寸:40*30*10（cm）
封面图大小可以切64块左右
换算成普通8寸原模大概4.5个
28*28金盘大概4盘
用料：
18个新鲜鸡蛋
240克低筋面粉
24克（12+12）玉米淀粉
5克泡打粉
10克竹炭粉
220克牛奶
240克玉米油
7-8滴柠檬汁
260克细砂糖
做法：
新鲜鸡蛋 蛋清蛋黄分离
装蛋清的盆保证无油无水无盐无污渍

低筋面粉，泡打粉以及一半的玉米淀粉（即12克）混合称量
玉米油加热到85℃以上，可以用微波炉叮1min左右
加热的玉米油直接冲入混合好的粉类中
用手抽画“之”字搅拌均匀
此时的状态应该是非常光滑无颗粒的
加入牛奶，同样画“之”字搅拌均匀
面糊会瞬间变稠，和图中状态一样
分两次加入蛋黄，搅拌均匀
蛋黄糊搅拌完成后，静置备用
蛋清中加入另一半的玉米淀粉（即12克），一半的细砂糖（即130克）以及柠檬汁

烤箱预热上下火150℃
蛋清高速打发至干性发泡偏软一些的状态，即提起打蛋头可以拉出小弯钩
取两勺打发好的蛋白霜加入蛋黄糊内
用橡皮刮刀翻拌均匀
倒回蛋白霜盆内，继续翻拌均匀
蛋糕糊即制作完成
模具提前垫好油纸，建议用夹子固定四边
倒入制作好的蛋糕糊，轻震3-4下

放入预热好的烤箱，上下火150℃烘烤70-80分钟

*如何判断成熟度:用牙签垂直戳入，如果完全干燥，没有湿面糊黏连带出，就表示烘烤成熟。
烘烤完成后，不要急着取出，关闭电源后继续闷15-20分钟，以免室温过低导致回缩严重。
那一抹亮亮的黑金～
好吃也不要贪嘴哈，小心牙齿嘿嘿噢～
茼蒿菜汤
茼蒿菜含有丰富的维生素、胡萝卜素，还有清热降火等保健功效，适合日常食用。茼蒿菜的做法有很多，我家常做的是肉片菜汤，非常简单快手，10几分钟就可以端上桌了！
用料：
300克茼蒿菜
200克瘦肉片
8个牛肉丸
10个猪肉丸
3片姜
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
茼蒿用盐水泡10分钟，洗净沥干水分待用。切好的肉片放入盐、生抽、油腌制1小时。
烧开一锅水，放姜、肉片，大火煮开，撇掉浮沫，转中火煮8分钟。
放入牛肉丸、猪肉丸煮熟。
最后放入茼蒿菜煮熟（开盖煮），加盐调味即可。
煮熟后的茼蒿气味芬芳，口感爽脆，与热汤一起食用，深受家人喜爱😋
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉，我喜欢加入胡萝卜🥕
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
500克牛肉
1根葱
6片姜
15粒花椒
5个八角
2片香叶
1块桂皮
5个红辣椒
3勺料酒
4勺酱油
2勺蚝油
2克盐
做法：
将胡萝卜切块备用
土豆切块泡入水中备用
我是买的牛肉块，也可以买整块的洗净切块
准备好配料
冷水放入牛肉，姜片，葱段，料酒，煮开之后捞出，洗净等待使用，烧一壶热水（看自己家的壶有多大，如果小就多烧点）
热锅冷油，放入配料炒出香味，然后放入蚝油，再放入酱油，翻炒几下后酱油起泡，放入刚才洗好的牛肉
牛肉放入锅中反复翻炒，让其颜色均匀
牛肉翻炒均匀后，倒入烧好的热水，自己看量，一次性倒够，后期不要再放水，大火烧开十分钟后，转小火煮一个小时，再放入土豆和胡萝卜
加入胡萝卜和土豆后大火炖十五分钟，中途可以品尝咸淡，看自己的口味适量的加盐，不要再放入水，十五分钟如果土豆还硬的话可以炖炖一会，注意火候，不然容易粘锅哦
小火收汁后即可盛出食用
由于我火候没有掌握好，最后一步土豆有点碎了，大家一定要掌握火候哦，品尝了一下味道挺不错的，材料可以根据个人口味更改的呦
用电饭煲做蛋糕的做法
很多朋友是不是试过用烤箱微波炉做蛋糕，我来教大家更简单的做法
用料：
三勺面粉
三个鸡蛋
六勺牛奶
半勺盐
四勺糖
少许油
做法：
这个过程中不能沾一滴水，都擦干在用哦
三个鸡蛋正好，我用了四个
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打打到有点稠时再放一勺糖，继续打
15分钟左右，就会是奶油状，而且筷子上的不会掉下这个比较关键，15分钟继续打，很类的，不是闹着玩的
上面的步骤打出来应该是这个样子的，由于本人手臂没劲，偷懒了，所以就是上面的样子了，这一步很关键的，打好了，蛋糕会很松软的，本人做的就不太好了
蛋黄里放两勺糖
三勺冒尖的面粉
六勺牛奶
搅拌好，倒入一半量奶油状的蛋清，注意上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后放入另一半蛋清，上下搅拌好就是这样子了
电饭煲按下煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入油了，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
大功告成了
海味汤泡饭
清冷的初春，很适合来一碗滚烫的汤泡饭，才是最惬意的。食材简单，做法也简单，吃起来方便热乎乎的。（三人份）
用料：
250克大青虾
1个(350克）西红柿
1个(400克）西葫芦
6朵香菇
50克干贝
2汤勺番茄酱
1汤勺料酒
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量胡椒粉
2根小葱
1小块姜
3瓣蒜
做法：
食材准备。
大青虾去皮、去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟加入豆粉抓匀，干贝、香菇热水泡发洗净，西红柿去皮切片，西葫芦切条，姜蒜切粒，小葱切小段。
大火热锅加2汤匙油（我用的玉米油），倒入姜蒜爆香。
倒入虾仁爆炒两分钟。
装入碗里备用。
再加一汤匙油，倒入西红柿炒出汤汁，再加500毫升的开水。
加入香菇、干贝、西葫芦、番茄酱、盐、糖、鸡精煮至西葫芦断生，再倒入虾仁煮至2分钟，关火。
准备1人份米饭，撒点熟芝麻。
汤汁做好盛入碗里。
放入葱花、紫菜丝（做寿司的紫菜剪成丝）。
拌匀，暖暖的热量又不会超标的汤泡饭即可0K啦。
神仙上汤
这会是一锅纯天然的很鲜很鲜的汤～～拒绝任何鸡精和味精
用料：
芦笋
娃娃菜
1个皮蛋
精瘦肉一小块猪肉
白色小胖伞的那种蘑菇
葱
姜
蒜
做法：
准备工作：菜都洗净后，猪肉、蘑菇切小片，芦笋切段也可以不切，葱、姜、蒜切成小丁。
点火热锅，倒入少量油，油热后倒入姜末煸出香味，放入猪肉片翻炒。
肉片都变白时倒入热开水，把芦笋、娃娃菜、蘑菇片、皮蛋、蒜末都放入锅里中火煮。
煮熟后，加少许盐调味，出锅时撒点葱花。
迷迭香烤蔬菜
用料：
胡萝卜  小番茄  杏鲍菇
西葫芦  土豆   红葱头   彩椒
做法：
所有蔬菜切片，用盐迷迭香碎百里香碎黑胡椒橄榄油腌制。
烤箱预热，200℃25分钟。
海鲜酱肉松芦笋虾仁蛋炒饭
一次巧合构成了这道美食。
用料：
3根芦笋
5个虾仁
1个鸡蛋
一把肉松
一小碗隔夜米饭
半勺海鲜酱
做法：
准备好上述材料后，打鸡蛋调匀，芦笋切片，虾仁剥好，放在水中煮半熟。热锅热油。
先炒饭，再炒鸡蛋，之后放一起炒。后放入芦笋虾仁一起翻炒，最后加入李锦记海鲜酱。
把食材全部炒熟后，盛起来，撒上一点肉松。炒鸡美味!
海鲜焖饭（电饭锅版本）
懒人快手，适合上班族做减脂餐
用料：
1包花蛤肉
2包虾仁
1根胡萝卜
半颗卷心包菜
做法：
虾仁，花蛤过水洗净
花蛤放酱油，姜葱料酒一丢丢，研制20分钟
电饭锅洗好米
把花蛤肉丢进去，开始煮饭
差不多时间过一半的时候，打开是这样米还没熟
这个传错图了
洗好的虾仁丢进去
装虾仁的容器会有积水，注意这个水就不要放进去了
切好的卷心菜同时丢进去，盖盖子等吃
然后出国前拌好即可（如果觉得不够味道可以在拌的时候适当加入鸡精/盐和一丢丢小麻油）
干煸豆角
老公是厨师，我是厨盲，儿子挑食，我渐渐开始下厨房了！这道菜是和一位姐姐学的，我很爱吃，家人也赞，典型的东北菜。发上来分享，至于口味，佐料没有量化，也没有分步图，见谅吧！
用料：
700g沙克沙豆角
30--50g猪肉糜
约2勺橄榄菜
两瓣蒜切片蒜片
适量盐
约100g，多放些油
做法：
沙克沙豆角洗净掰断，控干。蒜切片备用，肉糜备用。
锅内倒油，烧热，倒入豆角，中高火煸炒。这个过程用时会很长，勤翻一翻，受热均匀，不然会糊。等翻到豆角都蔫了，变皱，变细，变软，颜色均匀变深，即熟了。
调中火。豆角拨到一侧，露出油，下肉糜爆锅,翻炒，然后下蒜瓣爆锅，下入橄榄菜，全锅菜翻炒均匀，加盐调味。
家常春饼
用料：
3碗面粉
1碗70度清水
2克盐
5克食用油
做法：
方便家里没有秤的小伙伴看
面粉与水3比1，三碗面粉&一碗70度温热水
加适量盐
搅拌成面絮
台面消毒，不喜欢用面板，台面更方便操作，消毒后使用
面团稍微揉搓，没必要光滑
拍了揉面手法，供参考，馒头饺子皮都适用
初步揉好的面团，表面刷油
套保鲜袋，醒面半小时左右
醒好的面团，揉搓光滑，分份备用
搓长
根据自己要求的大小，切成等份
搓圆，表面刷油
注：非处女座省略这一步，分份后直接压扁擀圆就行
拿出两个大小相等的面团
压扁
其中一个刷油
两个面团叠在一起
擀大
这里擀不圆也没关系
下锅不粘锅，最小火，略刷薄油
出锅后，扣个圆盘，切边
圆吧
揭开一张看看非常松软
完工
吃之前，开水上锅热两分钟即可
边角料的处理
切丝加自己喜欢的配菜
上锅翻炒加适量生抽和盐出锅
完工～
营养早餐一黄金炒饭+核桃花生露（用时25分钟）
对家有上学的孩子而言，早餐的重要性无须多言，在短时间内做出可口的且营养兼备的早餐是很多妈妈都看重的，准备写一系列早餐和妈妈们分享
用料：
30克核桃
50克花生
一碗剩米饭
3个鸡蛋
一小根胡萝卜
一根火腿肠
少许葱、蒜苗
适量豌豆
做法：
头天晚上准备好花生和核桃。
用水泡上，等第二天备用。
早起用豆浆机打核桃花生露，这期间把三个鸡蛋打散，加入少许胡椒粉和适量盐，加入米饭搅拌成一粒粒的。
把食材切成粒状。
豌豆剥出粒洗净备用。
锅里放入油，倒入米饭大火快速翻炒，炒干后盛出，加少许底油放入胡萝卜丁，火腿丁，豌豆粒葱翻炒断生后加入米饭，翻炒均匀加入蒜苗即可出锅。核桃花生露待温后加入蜂蜜拌匀。
单色双色慕斯们（附一些水果瓜果入料需知）
细一看购买记录里，共买了八十来只8寸的蛋糕盒，也意味着，我已经做过这么多了？不得而知，更不敢细思量。下面这些讲的都是八寸慕斯，学做之初，用量都参照了别人的来，但是做着做着，会乱来。乱来，不是胡来，比如用眼睛观察慕斯的稀稠程度，是每次做时必须要关注的。再关于配料，更没一定， 当季有点啥，我想吃点啥，就想着法子的入进去。反正玩呗
用料：
130（如配料浓稠型，再加10克都没问题，反之，减）牛奶
2-3个蛋黄
4片（3片用于慕斯液，1片作顶部布丁层）吉利丁（5克一片）
400克淡奶油
若干（巧克力慕斯里不用，甜度足的水果慕斯里适量）白糖
20克（入淡奶油中）雀巢炼奶
做法：
不管做哪一种，先备好戚风片，你要犯懒，可以用饼干底式的。先来单色的巧克力慕斯。备混合口味的德芙巧力一碗，约240几克的那种。纯香浓型的过甜，纯黑巧的又不怎么香浓，所以现在都选混合口味的。顶部如果用巧克力作布丁，另备6小条（4条黑巧2条香浓）（此做法源于铭妈）
一盒巧克力掰成小块，小火隔水加热至融化。三个蛋黄入130克牛奶中，仍然隔水，小火加热，不停搅拌至两者密合（约一分钟多点，不可太热，会成牛奶汤），3片吉利丁凉水泡软，隔水小火加热成液体此后将这三份搅入到一起，暨：蛋黄牛奶液入溶化的巧克力中，再把吉利丁液拌入并搅拌均匀，放风口处冷却。
400克淡奶油中加入20克炼奶。打蛋器打至倾盆仍然可缓慢流动状态，与已经放凉的蛋黄牛奶巧克力吉利丁液混合均匀。入已经铺好了油纸和戚风片的八寸圆模里，移动模具使表面平整，入冰箱冷藏3-4小时后拿出来洒可可粉或者做顶部做巧克力布丁层。
巧克力布丁层。六小条巧克力掰小块仍然小火隔水加热至溶化，加入100克左右牛奶，隔水加热并撑拌均匀，置一边放凉。一片吉利丁事先凉水泡软，隔水加热至软后入到巧克力牛奶液中。待完全冷却后筛入已经冷藏了3、4小时的慕斯上，轻晃模具平铺均匀，再冷藏3、4小时就行。如果是洒可可粉，第一次冷藏必须满4小时。另：里面的戚风片放一片两片，随意。这是生平第一次做的。脱模我一直用吹风机吹模具一小会。
芒果慕斯。一般都会准备两个大青芒果，熟青芒真的很香。把两个蛋黄入130克牛奶中，加点白砂糖，小火隔水加热并搅拌密合，与3片溶化好的吉利丁液融合，一边放凉。芒果切成小块用料理机打成泥，慕斯里起码用400克（450-500克这类完全可以），布丁层准备100克（这100克入冰箱冷藏，因为几小时后才能用）。如果芒果实在有够多，可切成小粒拌在慕斯液中，口感更好。
400克淡奶油加20克左右炼奶打发成倾盆可缓慢流动状（这一步后面就以打发奶油来称）。与前面的芒果牛奶吉利丁混合成慕斯液，入冰箱冷藏3、4小后取出上布丁层。布丁层：1片吉利丁凉水泡软后倒出凉水，倒入100克开水，搅拌溶化，待到手温时倒入100克芒果泥，搅拌均匀筛到芒果慕斯上，再入冰箱冷藏3、4小时。
榴莲慕斯：迄今为止只做过一次，因为爷俩不吃榴莲，一旦闻到，会给我上眼药。但是，一个时不时要做点点心的人，不入一次榴莲，是不合格的——吾之言。来一盒神魂颠倒的榴莲先。
打成泥呗。一边大块吃榴莲一边做榴莲，唔，真是个顶顶完美的时刻。记得那次买了一整个，用了三分之二个。入慕斯里的，多点少一点真心无所谓，既然浓郁了，那就多放一些。
在做上面那步前，仍然把3片吉利丁液化好，也仍然把2个蛋黄里加些糖和130克牛奶混合好。蛋黄牛液+吉利丁液，混合好，再加榴莲泥混合好，后与打发好的奶油混合好成慕斯液冷藏。几小时后也仍然1片泡软的吉利丁里倒入100克开水搅拌溶化，冷却，再入100克榴莲泥混匀，再筛到慕斯液上。是慕斯，又有榴莲冰淇淋的口感。
下面来点双色的吧。南瓜紫薯。没称重，差不多点么得了。南瓜和紫薯分别去皮蒸熟，稍凉后小捻一下。然后，南瓜直接打成泥，紫薯加一点牛奶也打成泥（南瓜含水量多，可以直接不费力地打，紫薯偏干，需要加牛奶一起打，不然料理机会提前更新换代。这部分牛奶不在130克的量中，也无须多）。
在这之前，混合好蛋黄牛奶吉利丁液，再分半与南瓜和紫薯拌匀。后这两部分再与打发奶油混合，成南瓜慕斯液和紫薯慕斯液。哪部分先放都没问题，关键是，先放的一部分要入冷冻室冰上15分钟，后再铺入另一种。然后冷藏。布丁层参考上面那些。
有点颜值的
比如这类三色的，其实都一个德行。反正想放啥就放啥，上面那些量大约着来放就成。然后，比如家里正好有煮好的小红豆或者各种水果，也可抓几把一同入进去。
这是黑白慕斯+的抹茶布丁层。
白+黑
被我瞎搞一通的样子
夏天是水蜜桃季。朋友给来两箱大桃子，那么忽出其想的就来了一个水蜜桃慕斯。水蜜桃削皮后没多久就会与苹果一样，变黑黑，所以要在打发好奶油后再削皮打汁入蛋黄吉利丁液里，并快速与奶油搅拌均匀后入冰箱（此类水份多的水果入在其中，牛奶要减量，100-110克足够，如果混合好的慕斯液太稀，感觉戚风片会浮起来，那么，先在冷冻室冻上15分钟再入模具）
下面部分还是蛮清爽的。面上布丁层就成了氧化色的状态了。这类一打汁就水到不行的水果慕斯，建议切点水果粒进去。增加慕斯液的稠度。
蓝莓慕斯和草莓慕斯还有车厘子慕斯搜到天边也没找着存下来的图片。这种水果都属于偏酸型水果，很不好与奶油混在一起。那么，得事先熬酱。熬酱：切成小块，放点糖，在不沾锅里腌一会，然后，中火熬制。
成这般，有点小颗粒在我看来是无所谓有，慕斯液里来点小粒子，口感不是挺好的
蓝莓酱基本也是这样。如果后续要做布丁层的，酱熬好后可以入料理机打一下。如果是乳酪奶油蛋糕上面做拉花，就建议非打一下不可
淡奶油里的炼奶一直加的这个
玉米杂粮窝窝头 ~ 超快手
想吃点粗粮，又不要太费事，最好三下两下就能搞定，嗯，还得好吃，那就做个香糯的窝窝头吧。
用料：
60克玉米粉
60克糯米粉
60克面粉
15克奶粉
10克糖
约95克开水
15克炼乳
10克（或其他无味油）玉米油
做法：
盆中放入所有粉类及糖。
加入适量开水，搅拌成絮状。
加入炼乳和玉米油，揉成光滑的面团，稍醒一小会儿。这次每种按减半的量，玉米、黑米、黑芝麻做了三种哈～
均分成32克左右的小面团。
每个小面团先揉成圆球，用一只手握住，另一只手姆指在窝头底部戳个深一些的孔，表面捏成圆锥形即可，或按个人习惯整形。完成后放在蒸笼布上。
上汽后大火蒸12分钟即可。
南瓜腊八粥
用料：
20克花豆
6个阿胶枣
100克南瓜
50克大米
50克糯米
20克薏米
20克燕麦
20克荞麦
20克江豆
20克花生
20克杏仁
10克枸杞
做法：
江豆、花豆浸泡8小时
糯米浸泡8小时
南瓜去皮切片备用
花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中
加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了
玉米甜甜圈
家里很多玉米面，这属于粗粮细做的一种方法
用料：
210克 1碗玉米面
210克 1碗白面
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
20克1小勺（可以不加）糖
210克 根据吸水性调节水
5克酵母
做法：
面粉跟玉米面的量1比1，有的吃不惯粗粮的可以2比1
把所有材料放盆内，酵母用温水化开，一边加入，一边用筷子搅拌
把面揉光滑，发酵到两倍大
各种整形，甜甜圈形状小孩子特别喜欢，夹了点果酱
用平底锅锅做，热锅热油，先把底面煎一下，加没过饼子一半的水
做好底部是锅巴口感，脆脆的，上面软软的，可以做成面饼，两面翻面来做
做成了夹心甜甜圈，这个是我故意弄成破的，果酱透出来，孩子看了直呼喜欢，一连吃了两个
做个鱼头锅贴
锅贴出锅，咸味也有，做锅贴可以直接不用发酵，我是一起发了一起做的
番茄炖巴沙鱼（可能是巴沙鱼最好吃的做法）
巴沙鱼基本上没有刺，脂肪含量也不算高，蛋白质丰富，价格也经济实惠，从老人到小孩都适合吃！
这道番茄炖巴沙鱼是我家最常吃的一道硬菜，家人隔一段时间就会点名要吃，好吃又下饭，4岁的儿子特别喜欢吃😊
用料：
500克巴沙鱼
一个大的番茄
2个（随意，几个都可以，必须有提味的）青椒
一小块姜
一小撮香葱
适量食用油
适量生抽
少许香醋
适量盐
做法：
巴沙鱼洗净切块，一点点食用油和酱油（生抽或者老抽都可以）腌一下
腌鱼的时候将番茄和青椒切块，姜切片香葱切丁备用
锅中少许油，下鱼块煎至基本熟，盛出来
番茄青椒直接放锅里，不用再放油锅里有一些汤，炒至番茄出汁青椒有些软，将鱼块和姜片倒入锅内，倒一勺生抽，一小勺盐，炒均盖盖子小火焖5分钟，滴几滴香醋炒均，撒香葱丁即可出锅
薄荷西瓜水
夏天最适合
用料：
4-5片薄荷叶
3块西瓜
2片柠檬片
做法：
摘几片自己种的薄荷叶，洗净
挖几块西瓜，具体几块看个人喜欢
切两片柠檬，一片用来泡，一片可以用来装盘
加入纯净水或者气泡水（注意，不是雪碧哦）
个人建议放在密封罐子里，在冰箱里过一夜。第二天拿出来味道最好
拌青菜
用料：
空心菜
花生油
蒜末
盐
鸡精
做法：
在锅内放些水烧开，然后把洗干净的空心菜放入锅内，用筷子轻轻动下
等锅内的水沸腾了，把火关掉，把锅内的水倒掉
把事先准备的好的花生油、蒜末、鸡精和空心菜拌均匀就好啦
增肌减脂糙米沙拉
用料：
35克糙米未煮
100g牛排或牛里脊
50g豌豆粒
50g玉米粒
60g生菜
50g胡萝卜
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
🍚糙米洗净后蒸熟备用
🥕胡萝卜洗净去皮后切1cm见方的小丁
锅中放5g橄榄油 把胡萝卜丁炒到熟软
🥬生菜洗净 切成适合入口的大小
🥩牛排或牛里脊用海盐 黑胡椒碎腌制15min 然后用橄榄油煎至自己喜好的程度 稍冷却 切块
🥗综合所有食材自己摆盘即可
椒麻鸡
用料：
随意，用了5片，两个人吃鸡里脊
一个洋葱
适量料酒
一根尖椒
适量花椒粒
适量老抽
适量白芝麻
适量麻油
做法：
先把鸡肉切小块，倒一点料酒，和老抽，还有花椒和白芝麻腌制去腥，撒点盐和麻油。
把洋葱和尖椒切小块，备用
热油炒尖椒和洋葱，炒到洋葱微微发黄，乘出
把鸡肉炒熟，然后把洋葱尖椒再倒进去混炒，适当加点老抽调色，最后加盐乘出
自制红糖珍珠
用料：
80克木薯粉
40克红糖
60克水
做法：
1️⃣锅里倒入红糖和清水煮至沸腾，趁热倒入木薯粉快速搅拌均匀，揉成光滑的面团

2️⃣搓成细长条，切成小段，再搓成小圆球，表面撒点木薯粉防粘（做多了可以放冰箱冷冻保存)

3️⃣锅里水烧开，放入珍珠煮至浮起体积变大（煮大概20分钟)，盖上锅盖焖10分钟左右，清水冲洗掉浓稠物

㊙
4️⃣另起锅，两勺红糖+半碗水煮沸，放入煮熟的珍珠煮至糖浆粘稠状
⭕️煮好的珍珠可以搭配各种甜品和奶茶，味道一级棒哦！
鲍鱼炖清远鸡
鲍鱼鲜香配上清远鸡的鲜嫩，美味下饭菜💯
用料：
10只鲍鱼
560克清远鸡块
4片姜片
3段葱段
1片桂皮
3片香叶
10粒单晶冰糖
1勺老抽
适量食盐
4勺花雕酒
1勺鲍鱼汁
做法：
清远鸡块洗净后沥干水分，鲍鱼去壳和内脏洗净切花刀，葱段姜片香叶和桂皮备用
锅中倒水，放入姜片和2勺花雕酒，开锅后放入鲍鱼飞水后马上捞出沥干
倒入清远鸡，再次开锅后撇去浮沫儿后捞出后沥干
重新起锅，锅中倒入油，油温至5成热时放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色，稍许浓稠
放入清远鸡，翻炒均匀后倒入老抽，翻炒至鸡块均匀上色
倒入纯净水后放入葱段，姜片，香叶，桂皮和2勺花雕酒大火烧开后转小火炖20分钟
锅中再加入适量纯净水后下入鲍鱼，鲍鱼汁和适量盐小火继续炖15分钟
大火收汁后关火盛出，十足下饭菜
古早蛋糕（芝士）
用料：
60克玉米油
90克低筋面粉
6个 每个60-65g鸡蛋
75克牛奶
80克细砂糖
1克盐
4片芝士片
2-3滴柠檬汁
做法：
磨具提前安排~不要后面来不及,烤箱提  前预热,上下130度
60g玉米油用天然气小火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹;大约60度-70度左右~
热好的油加入过筛后的90g低粉中充分搅匀
加入75g牛奶拌匀
蛋黄蛋清分离后，加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊
蛋白中加入2滴柠檬汁和盐后电动打蛋器搅打出大泡，低速打发出来的蛋白会更细腻,更稳定
三次加糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩状态
蛋白打发后的样子
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀
再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡
拌好的面糊距离烤盘20cm高处往下把面糊倒入烤盘
在面糊倒了差不多2/3的时候铺上芝士片。然后盖上剩下的面糊送进烤箱 可以用硅胶铲铺平，为什么要这样，因为震的时候芝士会有点往下沉一所以2/3~
提起模具，距离桌面上10cm处往下震动两  下，震出大气泡
把烤箱自带烤盘加入冷水（一定要冷水）再把放入面糊的烤盘放到冷水里一起进入烤箱，上下火130度70分钟。
注意观察上色情况，上好色后可在上面加一层锡箔纸（我一般是盖好后再烤20分钟）根据自己烤箱脾气掌握
蛋糕烤好后，马上提起烘焙油纸把蛋糕取出来，趁热把四周的烘焙油纸撕下
凉凉切开即可
切的时候可以把刀擦一下，再切下一刀
加上芝士的味道，太好吃了
香菇肉酱
喜欢吃主食，喜欢吃辣椒酱，米饭拌酱，馒头夹酱，面条拌酱，酱酱酱酱酱～～～前段时间吃上瘾了海天拌饭酱，看看了看食品标签又看了些下厨房里的宝宝们做的菜谱，准备自己做些来吃🙃
用料：
30朵干香菇
4勺海天黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
半根大葱
少许姜
4瓣蒜
看心情😋黑白芝麻
少许麻油
少许香油
少许十三香
少许白糖
做法：
干香菇洗净泡发，一定要洗净哦，泡香菇的水还有用，我泡了一天😏
香菇切丁，各种材料切成小小的丁🔪备用
开火，油热倒入葱姜蒜炒出香味后再倒入切好的香菇煸炒
小火煸炒至香菇香味浓郁盛出备用
再来点油，我放的自己熬的香料油🤓平时炒菜可以不放香料也特别香（等这次熬的用完，再熬的时候给你们出香料油菜谱哈🤗）
葱姜蒜炒香倒入肉馅（我用的猪肉馅，下次买点牛肉馅做应该更好吃🤓）
倒点黄酒去腥煸炒至变色散开倒入刚才炒好的香菇丁🤓
继续翻炒🤓
倒入黄豆酱（本来是想用海天辣酱，可我买错了😂）不过吃不了辣的还是可以用黄豆酱，味道醇厚豆香浓郁
来点郫县豆瓣酱，少来点，太多会咸👻
继续翻炒翻炒（整个过程就是翻炒各种翻炒🙃）
倒入蚝油、生抽、老抽、十三香、白糖…
继续～你懂得～😏
照片这么清楚，为啥子传上来的视频这么模糊🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️
倒些泡香菇的水熬煮一会让味道更好的融合，再来点麻油🤤我喜欢麻油的味道
来些黑白芝麻（你也可以放花生碎、核桃碎、瓜子仁、腰果等等等等坚果碎😍看你喜欢😘）
继续翻炒至收汁，点上香油关火出锅🤗
呐，做好了，手机先吃[捂脸]
粉蒸肉
用料：
两块五花肉
一个南瓜
盐
酱油
元葱
姜片
料酒
韩式妙拌酱
糯米
花椒粒
芝麻
干辣椒
大料
两片香叶
做法：
小火把糯米炒至微黄，然后再把其他材料也扔进去炒一炒
用料理机打碎。不要打的太细，那样口感不好，打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里，搅拌均匀
五花肉切厚片
南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶，因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面
肉用盐，酱油，元葱，姜片，料酒拌匀，腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱，因为我儿子最近特喜欢吃这个酱
将米粉倒入肉中，用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上
上锅蒸一小时（我用高压锅蒸了半小时），香香的粉蒸肉就出锅了
豆干肉丝
孩子喜欢，下饭神器，几分钟的家常小炒。
用料：
克肉丝200
克老抽5
克生抽15
克糖2
克郫县豆瓣10
克豆干200
青椒适量
克姜丝5
克蒜片5
克料酒5
克油85
茶匙淀粉¼
做法：
放一个大碗到主锅上，称出肉丝200g、料酒5g、生抽10g、老抽10g、糖2g、郫县豆瓣10g，油5g，淀粉¼茶匙，拌匀腌制5分钟。
放入姜丝、蒜片各5g，油80g，3分钟/V/小勺爆香，音乐响起后设定3分钟/V/反转1，同时从量杯孔丢腌制好的肉丝，炒好后倒出肉丝留下油。
插上蝴蝶棒，倒入豆干，放一点点盐，3分钟/V/小勺（中途颠锅一次，把速度从小勺调至反转速度2停留2秒再转回小勺）
倒入青椒和炒好的肉丝，1分钟/V/反转小勺（中途颠锅一次，把速度从小勺调至反转速度2停留2秒再转回小勺）
几分钟的家常小菜
水煮去皮鸡腿 (无腥味，减肥）
减肥秘籍，早餐吃鸡蛋，中午吃鸡腿，晚上啃黄瓜，坚持你就胜利了。（一天至少喝4L水！一天至少喝4L水！一天至少喝4L水！）
用料：
12只（三餐的量）冷冻鸡腿
1个（必须要有）柠檬
少许花椒
少许料酒
少许姜片
少许（不放也可以，减肥期间就是要少盐）盐
做法：
将鸡腿放入盆中，放冷水浸泡一个半小时，去除血水，洗干净鸡腿；之后将鸡腿沥干。
柠檬切片，将柠檬、花椒、料酒、姜片放入深盆中。
沥干的鸡腿放入调料盆里，拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制，吃的时候拿出来（最好腌一晚上）
把鸡腿从冰箱拿出来以后，先拌一拌，把底层的鸡腿先拿出来吃；锅里加冷水和料酒，放点腌鸡腿的柠檬片，把四个鸡腿放进去（也可以一次性把鸡腿都煮了，就是工程量比较大）
水开后，再煮一会，把鸡腿捞出来放入冷水里
接下来就是给鸡腿去皮，再在脚腕去划一圈，方便去筋，去除多余的脂肪。
锅里加入冷水、料酒、姜片，鸡腿放进去煮熟就可以了。
冬天必吃的ph大师橙香蛋糕（乐葵长方模）
参考的Pan小月的橙香蛋糕PH版。原方如下：（http://www.xiachufang.com/recipe/1077773/）。

Pan小月参考的是laborad写的PH大师的柠檬蛋糕的方子，自己改良了材料，在她的方子里都标注清楚了。喜欢柠檬的可以参考（http://www.xiachufang.com/recipe/1049184/）。

但作为冬天必吃，还是必须是橙子呀！柠檬，不应该是和夏天更搭吗？

因为我用的模具是乐葵红色长方模，所有原料除橙子皮屑只乘以2以外，其它都乘以2.5。烘焙时间延长10分钟，共70分钟。以插入牙签拔出无残留，则表示烤熟。

这里再啰嗦下乐葵硅胶模具使用感受：
优点：不用抹油，不用垫烤纸，便于清洁，便于收藏。
缺点：材料量加多，烤的蛋糕不容易长高，只会横向长胖。
所以做磅蛋糕完全没问题，但是做戚风的话，不是特别建议。
懒人党可以考虑。
颜值控请慎重。

以下是烘焙心得碎碎念分界线：
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
记得第一次做应该是15年，然后就念念不忘地连着做了两个冬天。然后，就不知从何时起，被裹挟着……突然成为了当今无数小学生家长大军中的一员。再然后，完全不记得是哪一天，我的无拘无束的业余烘焙生涯，就这样戛然而止了。
直到……这个庚子年春节，新冠在武汉突发，席卷全国。而我，在温州。始料未及的疫情，让我的家乡时隔多年，再次等上了央视。引用前两天一个朋友在微信圈说的话：曾经温商想把武汉建设成第二个温乡，没想到，一夜之间，温州成了第二个武汉……网络上铺天盖地的加油，挺住。鸭脖加油，鸭舌加油！热干面挺住，糯米饭挺住！……啊，无论何时，美食，总能让人温暖和坚强。
这几日地方政府已经下令每家只能每两天由一名成员外出进行必要采购。在这“宅家就是做贡献”的日子，看到年前朋友送的一箱橙子，已经以前所未有的速度被消灭的只剩下8个，突然就想起了这个多年前做过的令人倍感温暖的方子。冬天，就应该做橙香蛋糕啊！更何况是这样的一个冬天！
从剥开橙皮开始，整个人就被橙子的暖香包裹着。过程不难，只需要耐心。等到出炉，也千万别着急吃，刷上香橙汁，冷藏起来，就那么静静地等待着…等待着…就如这个冬天的这场战役，我们一起，耐心等待着…等待着…等到春暖花开，一切就都会好起来！而于这款蛋糕，你也会发现，一切耐心的等待，都是最最值得的。
用料：
4个（2个擦丝器取皮屑，2个取橙皮。其中1～1.5个榨橙汁）橙子
250克细砂糖1
5个（土鸡蛋，每个55g左右）鸡蛋
3小撮（1撮为拇指食指指尖捏起的份量）盐
42.5ml朗姆酒（可不加）
100克淡奶油
200克低粉
1又1/2小勺（小勺=teaspoon）泡打粉
75克黄油（隔热水融化成液体，放凉不凝固的状态）
（蛋糕出炉后刷面用）以下为香橙汁配方：
75ml橙子榨出的橙汁（徒手挤就可以）
150ml水
125克白砂糖2
做法：
橙子上均匀划痕，划得窄一点，稍后方便刮橙皮。顶上划个小圈摘走，就可以很方便地从顶上的小洞洞开始，剥下橙皮。
再来个细节图。
两个橙子剥皮。两个橙子用擦丝器擦出橙皮屑。注意：只擦最外面黄色一层。
然后把剥下来的橙子皮上的白色部分用刀刮去。尽量贴着最外层的皮，把白色部分刮干净。这是整个过程中最需要耐心的部分。别着急，慢慢来。（前面说在剥皮剥成细长型，也是为了这步更好操作）
然后要请出的“大蒜神器”来帮忙。某宝双十二入的，真心好用，做蒜泥比任何机器都好用。这次也是突发奇想，拿它来做橙皮顶，一样好用。
丢进去。
借老爹的手来出境😊😊😊拉一拉就好
比用小刀切或者厨房剪好多啦！三年前，我还用的是小刀+厨房剪，处理完这步，感觉脖子都快断了。
因为后面要打鸡蛋至少5分钟，嫌手持打蛋器太累，所以这次直接请出厨师机。这是厨师机料理盆。这就不用再准备其它碗啦。
橙皮丁+橙皮屑+白砂糖1，混合均匀，静置15分钟。

同时，打开烤箱预热。蛋糕烤制温度160度，预热温度170度左右。

下面的步骤，原谅我，做的太开心，忘了拍照啦！🙃
静置好后，盆里加鸡蛋，3小撮盐。我用的凯伍德厨师机，用k型不锈钢桨中速打5-6分钟。液体发白烧膨胀，比较粘稠。

这里解释下，ph大师柠檬蛋糕，不打发鸡蛋，搅拌均匀就可以。Pan小月的橙香蛋糕方子，写打发到浓稠发白就可以，但不用像海绵蛋糕那样。按我做了多次的理解，比起搅拌，稍稍打发更有助于后续加入面粉等材料后的搅拌。因为鸡蛋液体里有空气，更能和面粉融合。
加朗姆酒，淡奶油，翻拌均匀。
低粉，泡打粉，过筛加入，翻拌均匀。

马上会发现，有消泡，没关系，因为加入黄油会发现消泡更厉害。所以大师原方就是不打发鸡蛋，只打散搅拌均匀。
分次！！加入冷却的液体黄油，翻拌均匀。

注意：敲黑板！！！
分次！！少量！！加入！！冷却！！液体！！黄油！！
一次性全部加入的话，很难翻拌均匀。所以，务必分次少量加入。每次加入后翻拌均匀。
倒入模具。入烤箱上下火160度，中层，70分钟。以插入牙签拔出无残留，表示烤熟。

这一步，ph原方柠檬蛋糕建议上色后可加锡纸，防止烤焦。但我做了几次，都没烤焦过，所以没加过锡纸。可以试各种烤箱情况判断。
出炉前10分钟左右，开始做甜橙汁，用来蛋糕出炉后的刷面。因为汁和蛋糕都要趁热刷，所以，在蛋糕出炉前，控制好时间开始做，刚好。
75ml橙汁 +150ml水+125克糖，加热到糖完全融化即可。

这时的我，终于想起，还要上图的。掌声鼓励一下自己。
蛋糕也出炉啦！
耐心地一遍遍均匀刷上橙汁。不要嫌麻烦。尽量把所有汁都刷完。然后等待蛋糕冷却。这时所有汁液都会被蛋糕吸收。
冷却后的蛋糕，包上保鲜膜。放冰箱冷藏。可以保存1周。
不建议马上食用哦。虽然马上食用也很好吃啦！
24小时后，进入最佳赏味期。48小时后，又是不同的风味。剧透一下，说入口即化也不为过哦。（当然，如果出炉冷却后不马上食用，又怎么知道不同时间的味道到底是哪里不同呢，哈哈😄）
相信我，一切美好，都值得耐心等待！
因为，三天前刚做的才吃了一半，今天就被女儿一直催促，妈妈赶紧再做一条吧，不然这里吃完再做，又要等两天才有得吃啊。知道有多好吃了吧哈哈哈。
外婆菜炒蛋
外婆菜是湖南湘西区的一道家常菜。
用料：
2包。约1斤外婆菜
5个鸡蛋
30克油
10克红椒
30克葱花
10克蒜蓉
4勺生抽
做法：
1.先把外婆菜开包装。
2.葱花洗干净，切粒
3.红椒剪好。
4鸡蛋打好。
5蒜米拍好切末

先热锅，下冷油。把鸡蛋炒香。
炒至金黄即可。把鸡蛋捞出备用
把蒜蓉和干红椒爆香，在放外婆菜下锅炒香，在放入炒好的鸡蛋一起炒。
快起锅的时候加入生抽和葱花即可
外婆菜炒蛋。就好了。
香口，下饭
减脂墨西哥卷饼（黑麦全麦版）
关于减肥这件事，曾亲身参与过无数次～都是无疾而终，原因很简单，之前年少不经事～以饿为主，导致从来没成功过。现在更新换代的我来了，慢慢学习如何能瘦下来且维持住！因为北方人，面食真乃不能放弃之，那我们来吃些优质碳水吧！而且是可以卷一切的饼～
用料：
80克黑全麦粉
80克全麦粉
5克玉米油
90克开水
水量根据面粉吸水量不同请灵活增减哦
做法：
总共616大卡，平均6份，每个饼约等于103大卡一个哦（我写了玉米油6克，是不是有点神经质啦，原谅我自己～算上了步骤6～）
先把面粉称好，并混合均匀，再加入玉米油，开水揉成光滑的面团
盖保鲜膜静置20分钟
取出揉一下，然后整形条状
平均分成6份，揉成团，盖上保鲜膜，防止风干。因为每次吃一个卷饼觉得缺少安全感，特地分的每个小一点，吃2个的时候少点罪恶感～大家可以根据自己的情况灵活分份哈
因为面团可能会粘，我都会取一点点油（一个面皮的用量o），如图～抹在擀面杖和面板上面，真的是不能多哦！也可以洒面粉哈～自由选择哈
先按扁
这个时候可以开小火热锅子啦～不粘锅哦！开始赶皮儿～赶到面饼几乎不再向外伸展的样子，刚开始赶的时候，可以赶一下移动一下面皮，防止粘住面板呢
放手里看薄厚
擀面杖上～
大概厚度如图，越薄越好啦
面皮太薄，可以用切面刀先铲起来一个角角，在慢慢掀起来整张皮子
面皮放入热锅内，锅内不放油哒～旁边放一点水，水不要碰见饼呢
然后盖子盖起来，我用最小火大约1分钟左右，检查下面皮变色即可翻面，闷另外一面差不多时间（锅内添加的水要注意要一直有）
插播：左边的是一直保持最小火，右边的是中小火及以上，区别就是表面有气泡与否啦～看大家喜好啦～小火会费时一点的
出锅后不要卷动，请立即放进保鲜袋里面闷住哦～刚出锅是不会很有弹性的，比较干硬的哈
放凉后～
hin～软，有木有～
炒米 【治胃病
炒米可以用来熬炒米粥，或者热牛奶泡一泡，非常香。
或者泡茶喝，就是玄米茶哟。

直接干吃也是很好吃的零嘴！
用料：
大米
做法：
热锅先～大米干燥的放进锅里，中小火翻炒
炒20分钟左右
炒到米粒变黄，就可以盛出来啦～
补钙厚蛋烧
食谱名：补钙厚蛋烧
参考月龄：12个月以上
今天教妈妈们做一款营养密度很高的厚蛋烧，鸡蛋有“全能营养”的美称，西葫芦的钙含量极高，再搭配清甜营养多的胡萝卜，每一口都是满满的营养。
用料：
2个鸡蛋
20克奶酪
25克西葫芦
10克胡萝卜
做法：
准备食材：鸡蛋2个，奶酪20克，西葫芦25克，胡萝卜10克。
焯过水的西葫芦去瓤。

»西葫芦我已经提前去皮了，妈妈们焯水前记得去皮哟。

»西葫芦瓤中的籽比较难消化，给宝宝吃建议去掉更好。
分别把焯过水的西葫芦和胡萝卜切丁。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定颗粒大小。
奶酪刨丝。
碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。
撇去浮沫。
放入西葫芦丁、胡萝卜丁，搅拌均匀。
平底锅刷油，开小火。
倒入一半蛋液，煎至底部微微凝固后，撒上奶酪丝。
轻轻折卷起来，将蛋卷移至平底锅下面。
倒入另一半蛋液，煎至底部微微凝固，撒上奶酪丝。
折卷起来。
切小块。

»出锅后可以一旁稍凉一会再切，小心烫手哦。
轻轻一拉，满满的奶酪丝，做的时候香气飘满整个工作室，宝妈们都冲到厨房来了~~金黄金黄的，看着就很有食欲，搭配粥、汤羹一起，每一口都是满满的营养，好吃到停不下来~
不用冬阴功酱的冬阴功虾
冬阴功酱的盐分太高，而且不常做冬阴菜的话，买一大罐消耗起来也吃力。尝试了一下不放冬阴功酱版本的冬阴功汤，吃不出什么差别，而且更健康、更安心：）
用料：
若干根（盒马买的一小盒，大概用了一半）香茅
1个青柠檬
这次用了7只黑虎虾虾
10只口蘑
2只番茄
半只（如果用小洋葱可酌情增加数量）紫洋葱
买的鱼露含盐量低鱼露
3-4个米椒
我用的普通姜，也可用南姜姜
做法：
虾头切掉（留着不要扔），虾身去虾线（用剪刀将虾背深深剪开，露出虾线的头，一拽即可）
番茄、洋葱切3厘米小块；柠檬切角，留着挤柠檬汁
米椒切小圈；姜切大片，来2片；香茅斜切段，切口尽量长一些；口蘑对半切
热锅，放油，转小火，放虾头，慢慢煸；用锅铲把虾头中的虾黄压出来；我怕煸糊，加了很少的水
捞出虾头（虾头可以扔掉了，或者留着摆盘）；下番茄和洋葱翻炒，直至番茄炒出红色的汁水！
放入步骤3中的米椒、香茅、姜、口蘑，然后加水没过食材，大火，煮开，再煮3分钟
放入虾身，虾身好熟，因此不要太早放，以免煮久口感不好；再次煮开，再煮2分钟
用切好的青柠檬挤柠檬汁；然后可以把柠檬扔掉，也可以扔进锅里，但要很快关火，否则柠檬会变苦
摆盘，最后可以放点罗勒装饰，或者直接开吃
消耗蛋白的好方法自制鸡蛋干
这个鸡蛋干简单好做，是消耗蛋白的好办法，比起买的更健康，我是给宝贝做蛋黄溶豆多的蛋白做的，剩下的卤水可以卤鸡蛋，卤豆干，卤鸡爪(可以再加些料)蛋白的多少不用太刻意，多了就多做，太少了卤一次也麻烦
用料：
10个鸡蛋清
少许生抽
少许老抽
少许盐
一个个八角
2片香叶
一小块桂皮
少许花椒
做法：
只要蛋清，打到碗里的蛋清不要搅动
找个平盘，盘里抹油，倒入蛋清，水开中火蒸8分钟，再焖个五分钟，晾晾后切成自己想要的大小
锅里加入清水，要能莫过蛋白再多一点就可以，放入，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，盐，（尝下汤，有点咸就刚好）白糖，开锅小火煮10分钟（把所有的料煮出香味来），鸡蛋干放到锅里再煮上5分钟一定要小火，再泡一晚上更入味
完美出锅，无添加的健康鸡蛋干
可以拌点黄瓜
玉米胡萝卜炖排骨
营养又美味的玉米胡萝卜炖排骨，不用就饭也是可以的喔。不过做的时候忘了拍图了。
用料：
胡萝卜排骨
生姜，干辣椒，花椒玉米
做法：
把切好的排骨（买的时候可以叫卖排骨的人切好的）冷水下锅放入姜片和两勺料酒焯几分钟，焯掉血水和浮沫，然后捞起来洗干净备用。
炖汤的锅中放适量水，里面放上适量的干辣椒，花椒，生姜片，蒜烧开后放入排骨。
炖半小时左右放入排骨和玉米，并加入适量盐调味，继续煮。
约一个小时后关火，放入切好的葱花就可以起锅品尝美味啦。
嫌麻烦的可以把除了葱花的所有材料全部放高压锅里，然后半个多小时就好啦。
豆豉鲮鱼油麦菜
惭愧我出生二十多年，刚刚听说这道菜。现学现卖哈哈哈。
用料：
3把油麦菜
1盒鲮鱼罐头
随便大蒜
做法：
油麦菜洗干净。
切段。
豆豉鲮鱼罐头。
打开罐头，把鲮鱼切小段。
锅中倒油，先放入蒜爆香，放入油麦菜翻炒至菜变软。
放入所有的罐头，炒一会，盛出。
生酮低碳西蓝花金枪鱼奶酪派
用料：
300g西蓝花
60g金枪鱼罐头（油浸）
1个鸡蛋
40g马苏里拉奶酪
30g杏仁粉
10g亚麻籽粉
30g洋车前子壳粉
10g橄榄油
10g椰蓉
30g燕麦纤维（0kcal）
盐3gor咸蛋白15g
一小撮黑胡椒粉
大蒜粉，洋葱粉，姜黄粉（随意）
适量水
做法：
以上所有材料混合均匀，然后看情况加水，差不多到这种粘粘的程度。
180℃，30分钟。
牛丼
用料：
牛里脊
洋葱
大葱
豆腐
蒟蒻丝
清酒
酱油
味醂
做法：
牛里脊逆纹切薄片，用老抽、生抽、糖、生粉、水抓匀腌15分钟左右
洋葱切丝、大葱切斜段
豆腐整块先烤过，至表面变的有些硬了，然后再切成小块
然后就是调出和风酱汁，清酒：味醂：酱油=1：2：2
然后就可以开始做了，热油锅，先把洋葱丝炒软，这样洋葱的甜度就炒出来了，然后倒入一大碗的和风酱汁，和风酱汁的量大概是要盖过所有食材的，煮滚酱汁，然后放入其他所有的材料，再次煮滚后，再煮个5分钟左右，稍微收一下汁就可以了
然后就是把菜和汁浇在饭上，撒上些芝麻，配上蔬菜就可以了
橄榄菜肉末四季豆
简单快手…开胃下饭的懒人菜，相信大家都非常的熟悉了，橄榄菜的香味混合着肉末四季豆一起炒，让平凡的四季豆变得不再平凡…简直就是下饭神器
用料：
30g橄榄菜
200g四季豆
250g半肥瘦肉末
2g盐
10g酱油
2瓣蒜末
5g姜末
15g蚝油
1-2个小米辣
10g橄榄油
5g砂糖
1g白胡椒粉
做法：
准备好材料
准备好材料
把橄榄油、胡椒粉和盐倒进肉末里
用筷子搅拌均匀腌一会备用
四季豆去蒂去筋，切成小粒
锅里水烧开后，放一点点盐、料酒和少许油，然后把四季豆粒倒进锅里焯水。
大概半分钟左右捞出沥一下水
起锅热油，把蒜末和姜末炒出香味
然后把盐过的肉末加入
用筷子划散，炒至半熟
把焯过水的四季豆倒入翻炒
加入切碎的小米辣一个或两个，按自己能接受的辣度调整，翻炒均匀。
加入橄榄菜翻炒均匀
然后加入酱油和蚝油翻炒均匀
最后加入砂糖调鲜味翻炒几下即可出锅。
装碟开吃啦…哈哈，是不是很快呀，非常的香喷喷迫不及待地尝了一下，辣度味道都刚刚好合我的胃口，超级下饭呦…
快速烧牛肉炖牛腩小孩超爱
除了有牛腩还有红萝卜、土豆，烧一锅一家人满满的满足哟～～～^_^
用料：
2斤牛腩
2个适中土豆
3～4根红萝卜
3根芹菜（不是西芹）
1个白洋葱
3～4个八角
5～7片香叶
按喜好适量或不加其它香料（桂皮、干辣椒……）
20～30ml（腌牛腩）、生抽
3～5克白糖
个人喜好增减盐
适量鸡精
一烧水壶（提前准备哦）开水
30～50g（拍扁）姜块
适量可不加黑胡椒粉
适量菜籽油
做法：
土豆和红萝卜都采用滚刀切，【注意】土豆稍微大块点，否则会很快煮化；最好采用红萝卜，红萝卜有甜感这道菜吃起来不会油腻，不会越吃越咸；洋葱如图切大块；芹菜切碎。
【牛腩切块腌制】：切成大概4～5cm见方的块，不用怕大，烧好了会缩小很多哒；撒适当盐先和匀，再加适当料酒和匀（感觉料酒已经被牛肉吸收即可），再加入适当老抽和匀，撒适量胡椒粉和匀，最后加一小勺调和油和匀。【注意】别闲麻烦，分次和的作用是让牛肉快速腌制，适当的料酒可以去腥味，最后的油可以让牛肉的水分锁住，不让它在腌制过程流失。这样腌制出来的牛肉颜色诱人，看着都食欲满满！！
和匀后的牛腩😋
坐锅起火，锅热倒油（我用的菜籽油，要等它煎消泡才可炒）为什么不用调和油呢？四川菜籽油普遍比调和油香，感觉做出来的菜味更浓郁，当然，调和油也一样可以。❶油热到8成即可将生牛腩下锅炒（牛腩不必过水）炒至变色 ❷牛腩铲到锅边或者铲进盘里，此时锅里的油足够，下入准备好的香料和姜块快速炒出香味❸加入白洋葱，洋葱炒香后和香料牛肉一起翻炒均匀❹此时的锅温可以加入两勺豆瓣酱，油将豆瓣酱炒出红油的感觉即可❺继续将锅内所有材料放炒均匀❻撒上白糖翻炒均匀（除了上色白糖还是提鲜的利器）倒入红萝卜翻炒均匀❼倒入热水，漫过所有食材，撒入鸡精适量❽盖子盖上大火烧10～15分钟，转小火烧40分钟（最后25分钟下土豆），家里有老人小孩又时间不够的，可以将整锅食物倒入电压力锅，鸡鸭档压30分钟，土豆就直接倒在最上面，让它浸一半入汤里。
出锅撒上芹菜（芹菜绝对是牛肉的好朋友）。 整个汤里就见不着洋葱啦～～～
进阶版电饭锅蛋糕：柠檬芝士蛋糕
继续为社会做贡献，不出门。
最近又大热的电饭锅蛋糕，我们也来捣腾一下吧。

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4月26日后这个方子重新调整了一次糖量。

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小贴士：
1、关于糖，起初写菜谱只是为了方便自己下次做，我家人喜甜，这个方子是按照我家人的口味做的，你可以根据自己喜欢的调整。
2、用香草精代替柠檬糖的用量：我只做过一次，放了4滴，仅供参考。
3、能不能用马苏里拉代替芝士片？我不确定，没试过。。我觉得可以尝试一下的，多尝试才能找到适合自己口味的。
4、关于锅，这个方子我自己做过几次，用三个不同牌子的电饭锅，以及我朋友圈的小伙伴，目前只有一个小伙伴说，40分钟后还没熟。。可能是锅的温度不够吧。。
5、时间到了要不要焖？我没焖过，因为我家锅不适合，会滴水。。。
用料：
可以用香草精代替柠檬糖部分：
1个柠檬
30克白糖
蛋黄糊部分：
7只蛋黄
120克低筋面粉
30克白糖
60克玉米油
80克牛奶
蛋白部分：
40克白糖
几滴柠檬汁
4片芝士片
做法：
先做柠檬糖。一只柠檬用盐搓搓澡，去表面的果蜡。
然后擦成小丝，这种擦丝器是擦果皮和芝士的，没有擦丝器的可以用水果削皮刀削，然后切小小。
注意，只取皮，尽量不要擦到白色部分，不然会苦。
擦好的柠檬皮放50克白糖，搅拌均匀，放1个小时。
蛋黄和蛋清分离，先做蛋黄糊部分。
蛋黄里面加入60克白糖，搅拌均匀，不用打发
加入60克玉米油，搅拌均匀
加入80克牛奶，搅拌均匀。
加入120克低筋面粉，我懒，没有过筛
放入提前做好的柠檬糖，搅拌至无面粉颗粒
电饭锅提前预热5-10分钟，锅里刷一层油，四壁也要刷哈。
做蛋白部分。蛋白里滴几滴柠檬汁，50克白糖分次加入，开始打。
分次加入白糖，我是分三次加的。
打到蛋白可以立起来，提起来形成一个小弯钩就可以啦。
取一部分蛋白糊和蛋黄混合，注意用翻拌手法。
把混合的面糊倒到剩余的蛋白里面，翻拌均匀。
这一步要快，不要搅，要翻拌
往预热好的锅先倒入一层面糊，铺上芝士片。
再倒入剩余面糊，震几下，震出里面的气泡。芝士可以铺多几片，会更香。放入电饭锅，40分钟。
一阵柠檬香
香喷喷
非常松软，不回缩
果酱系列第二弹-黄桃果酱
黄桃季节水果控不要太开心👀
第二波果酱搞起来吧
用料：
3个黄桃
半个柠檬
250克白砂糖
做法：
黄桃去皮切丁，喜欢果肉就切大一点，有搅拌机的也可以用上
拌入白砂糖，戴手套抓匀，盖保鲜膜冰箱冷藏3小时以上，隔夜最好
倒入不粘锅中，挤半个柠檬汁，开小火慢慢熬煮
这些浮沫还是要一点点撇出来
就这些万恶之源
一定要撇干净，再开大火收汁
多么美好的一天
海鲜杂菌番茄面
用料：
半个西红柿
少许盐
3只基围虾
3个花蛤
50克海鲜菇
50克鲜蘑菇
50克蟹味菇
50克金针菇
50克口蘑
一人份面条
少许香菜
做法：
先将各种菌类洗净，切好
然后准备一口砂锅或者电炖锅，加水6分满，放入菌类，慢炖3小时
将面条过水煮熟，然后放入碗中
另起一个锅，将菌汤倒入煮开，然后加入切好的番茄，花蛤，基围虾，等花蛤开口了加入少许盐，起锅
把煮好的汤淋在面上，然后加点香菜点缀，一碗好看好吃的海鲜杂菌番茄面就完成了~~~
潮汕小吃【红糖肚脐饼】，香甜酥脆
刚出炉的肚脐饼，捧在手里还热乎，红薯香、红糖香密密地往鼻子里钻。 稍稍放凉，双手一掰，饼子闷声分成两半，还没吃上，就能感受到酥脆与柔韧合而为一的质地。
用料：
300g中筋面粉
120g红薯
45g红糖粉
90g热水
2g小苏打
适量猪油
80g红糖粉
30g红薯淀粉
做法：
红薯去皮切片，放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，至筷子可轻松插入
蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥，晾凉备用
红糖45g加90g热水，搅拌至红糖溶化，晾凉待用
红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末，倒出盖上保鲜膜备用 

· 红糖容易结块，研磨后粉质更细腻，方便后续将饼擀薄 

· 若没有破壁机，可以直接将红糖粉放在案板上，用刀碾成粉末状，再与红薯淀粉混合均匀
揉面盆中倒入120g红薯泥、300g中筋面粉、2g小苏打，再缓慢倒入红糖水，用筷子调成絮状
再用手按压成团，盖上保鲜膜松弛5-10分钟
将面团转移到揉面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟 

· 重复2次此步骤，可让面团更光滑
松弛好的面团揉搓成长条，再切成30g左右的小剂子
案板上撒少许手粉，将分割好的面团按扁，擀成中间厚四边薄
擀好的饼皮包入1小勺（约5g）馅料，再提褶包起
案板上再撒少许手粉，先将有褶子的一面朝下，用擀面杖擀薄，再翻面擀成薄饼状
刷上一层猪油后，用尖头的筷子在面饼中间开个孔，注意不要戳穿底下的面皮
烤箱200度预热5分钟，将肚脐饼放入烤箱200度烘烤15-20分钟，出炉后晾凉，即可食用
手工揉面，十五分钟面团变套套
刚开始手工揉面的时候，那个恐怖啊，手全沾满面团，没办法透气的感觉，后来不甘心啊，就查看各种方法，综合自己的经验，慢慢地揉多几次，后来有了自己的技巧，十五分钟面团变套套不是梦，零失败，不费力，不费时，试多几次，肯定可以吃上自己做的柔软的面包。这个是各种面包的方子，量比较少一点，但是第一次做这个量是最好的，就算失败了也不浪费，如果多做分量X3即可。如果是做普通的面包和馒头也是同样的步骤只是不同的方子而已，馒头这些是不用黄油的，随时可以在家拿材料做，方子可以随便在网上搜索到。这个方子做红豆沙毛毛虫，肠仔包都非常好吃！！！
用料：
120g高筋面粉
30g低筋面粉
4g燕子酵母
25g白砂糖
2g盐
15g鸡蛋液
6g奶粉
80g水/牛奶
15g黄油
做法：
把所有面团材料除了黄油之外放进盘子里，用硅胶刮刀搅拌均匀成絮状，然后用手把面粉全部合拢成团，一开始是比较粘手的，不要紧张，继续进行，会有奇迹喔
我没有拍到视频，姐妹们脑补一下，总得来说揉面就是像洗衣服一样，左唰唰右搓搓上捏捏下揉揉，然后还可以像拉面师傅一样，连甩带摔的，大概十分钟就差不多这样子了。
PS:这个是我紫薯，南瓜，普通面团的三个做法，方子可以问我哈，也可以看我的菜谱，各种面团都要揉到三光：手光，盘光，面光，的状态。。
然后加入黄油继续揉至扩展阶段，
十五分钟后就变成套套了，老公好恶心，说以后不用买套了。。。嘿嘿。。
面团揉出膜之后就是发酵的问题啦，不要着急，要是没有烤箱发酵直接室温28°发酵一个小时也是可以的，（发酵到2.5倍大）拿出来用手插一下不会回缩不会塌陷，面团成蜂窝状就可以了。
手套膜
手套膜
手套膜
手套膜，弹性大
［早餐］芦笋百合浓汤
是春天的浓汤～

用了牛奶健康低脂，汤体会偏稀。想要浓稠的可以用淀粉水，但其实不太建议。
用料：
5-6根芦笋
150克鲜百合
30克洋葱
1瓣大蒜
适量水（或者高汤）
150克牛奶
适量盐
适量黑胡椒
一小把羽衣甘蓝（增色用）
做法：
芦笋洗净切段和羽衣甘蓝一起焯水
大蒜洋葱切末，热锅下橄榄油，下蒜和洋葱炒出香味
下鲜百合炒软
下焯过水的芦笋和羽衣甘蓝
食材炒软，加入适量水煮开。
煮开的食材用料理机打碎，成糊糊，加入牛奶略煮
最后盐和黑胡椒调味