xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮超好吃的 凤梨酥
用料：
100克无盐黄油
1克盐
30克糖粉
2个蛋黄
120克低筋面粉
25克奶粉
50克杏仁粉
适量凤梨馅
做法：
看起来材料有点多，但是很好吃，我用的成品的凤梨馅
黄油软化，打散后加入盐和糖粉，拌匀后继续打发（一定要拌匀再打，要么会飞）
继续打至体积膨大 发白
加入蛋黄，最好分两次加入，比较不容易分离
打至融合
将低粉 奶粉 杏仁粉
一起过筛
搅拌至无干粉，不要过度翻拌
装入保鲜袋，压扁，入冰箱冷藏松弛半小时
冷藏后会变硬，这个时候比较好包，分成15克一份
凤梨馅提前分成15克一个
皮和馅 1:1包起来
搓成椭圆形
放入模具
压平
160度中层 烤10分钟后，快速取出翻面，再烤10分钟，如果你的凤梨酥迅速上色了，请降低温度
清炒秋葵
我是厨房学徒，呵呵，第一次做秋葵。。。
用料：
秋葵
圣女果
鸡蛋
蒜末
做法：
秋葵洗好，切段，然后水焯一下，捞出沥干水分，圣女果洗好对开切好，大蒜切沫备用
锅内热油，下蒜末爆出香味，下秋葵，翻炒一下，加入白糖，鸡精，翻炒片刻，在下圣女果，翻炒片刻，加盐
出锅装盘
另起锅煎一个鸡蛋，装盘
完成
素炒绿豆芽-涪陵榨菜火了，用它做一道补肾清热的菜，不爱吃素的人也说好吃
最近，涪陵榨菜莫名火了一把，事情起因来源于一档电视节目。

台湾著名谈话节目《关键时刻》最新一期节目中，财经砖家黄世聪发表了一番“高论”，逗乐一众大陆网友。“大陆人吃泡面一定要配榨菜，但最近一段时间他们连榨菜都吃不起了……”

这真是让人笑掉大牙了！一个主持人，居然连涪（fú）陵的涪都不认识，这文化水平的确让我汗颜，更汗颜的是，难道觉得我们连2元钱一包的榨菜都吃不起了么？

要说榨菜有多受欢迎呢？也就是一年销量达20亿，这个数字足以看出它的人气。

而在我家，涪陵榨菜也是常备的腌菜之一，一年估计要吃20包左右。因为我经常会做一道素菜，给不爱吃素的老龚吃。这整天大鱼大肉的怎么行呢，得多吃点素菜才好呢。而这道菜里，不仅有主角绿豆芽，还有配角韭菜和涪陵榨菜。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

加上韭菜和涪陵榨菜，无需任何多余的调料，只需要一小撮盐，就能轻松搞定这道菜，简单到闭着眼睛也能炒。连厨房小白看一次都能学会，为什么？因为根本就不用什么调料，家里只要有盐就行。

这道菜除了养生，颜值也不低，看着就让人赏心悦目，白绿分明，中间还有一点黄。当然，别尽瞎愣着看，一定要在冒着热气的时候，赶紧夹一筷子送入嘴里，鲜上加鲜、脆嫩清鲜、咸香适口。

让炒菜再快速一点！再简单一点！下班回家后，只需10分钟，就能出锅的美味家常菜，你要不要学学？
用料：
250克绿豆芽
30克韭菜
20克涪陵榨菜
3克盐
做法：
绿豆芽买回家掐头去尾，只保留中间洁白小根茎，如银针一般纤；
韭菜买回家挑拣，洗净沥干，切段备用；
把榨菜切成丝备用；
锅里热油，记得是热锅热油哦，先把涪陵榨菜放入锅中煸炒出味，
再倒入绿豆芽煸炒至变软，
接着倒入韭菜煸炒至断生；
最后撒盐翻炒出锅；
地锅鸡贴饼子（土灶版）
记不清是第几次去准丈母娘乡下的家了，未来丈母娘可得伺候好了，这一高兴万一免了彩礼呢，哈哈哈。开始“意淫”了。。。

可做什么好呢？！

南方人没吃过，又简单快捷又显逼格呢？！

逼格倒是谈不上，关键是高大上。一看竟然还有地锅，何不来个地锅鸡呢！

来来来！
用料：
一小撮小葱
数瓣大蒜
酌情，两三棵干辣椒
三四片生姜
酌情生抽
酌情老抽
酌情料酒
一颗青椒
酌情盐
酌情色拉油
两颗土豆
做法：
辅料如图切好。
地锅烧火，入油。
鸡块事先绰水，入油锅煸炒，油多放点。煸出香味，鸡肉变色，放入葱、姜、蒜、干辣椒，继续翻炒。
倒入生抽、老抽、料酒翻炒，倒冷水没过鸡肉，水不怕多，后面还得贴饼子。
青椒切块，土豆切块。
放入土豆。
面粉和好后，揪成小团揉好放入水中，醒二十分钟。
锅底小火。面团在水里揉几遍，拉长半贴在锅边。
放入青椒，盖锅盖。小火小火小火哦！不然饼都糊了。
十多分钟后，饼已熟，饼起锅。
大火收汁，鸡肉起锅！
来个大合影！搞定。

彩礼钱都好商量，哈哈哈哈。

乖乖洗碗去。
榨菜鲜肉月饼
榨菜肉月饼吗？别惊讶！真的非常好吃，刚出炉时月饼外壳酥脆，咬下一口，咸鲜脆爽的榨菜粒在口中爆炸，肉汁顺着嘴角滑落，别提多幸福了……
用料：
油皮
625克中筋粉
275克水
175克小美雪花猪油
50克糖
7克盐
油酥
400克低筋粉
180克小美雪花猪油
鲜肉榨菜馅料
500克肉末
12克料酒
25克生抽
10克盐
20克糖
10克玉米淀粉
15克麻油
55克葱
150克榨菜头
适量芝麻
做法：
1.准备馅料，榨菜头分小块放入主锅，3秒速度5切碎，加入所有馅料1分钟反转速度2充分混合，然后放冷藏
2.把油皮所有材料放入主锅
3.10秒速度3-6混合后开启🔛揉面8分钟简单出膜咯～取出面团，放入容器，包上保鲜膜，醒面30分钟
4.油酥所有材料放入主锅，30秒速度3充分混合
5.混合后用软硅胶刀取出放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（冷藏后方便滚圆不粘手）
6.油皮每份平均分成25克一个揉圆，油酥每份平均分成13克一个揉圆，油皮包油酥，包严实哦～从中间往两边擀开，千万不要太用力，太实，以免混酥，从上到下卷起，具体看视频（记住用保鲜膜盖好面团，防止干掉）松弛10分钟
7.继续从中间往两边擀开，要轻柔哦，避免混酥，然后从上到下继续卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
8.开始包馅料咯，反面朝上，用一根手指按压中间，具体看视频（四周轻柔擀薄，不要太薄哦，以免会混酥）然后包进馅料，收口一定要捏紧！
9.收口朝下，放入烤盘
1
预热烤箱180度，刷上蛋黄液，撒上芝麻，黑白都可以！
11.放进烤箱中层，180度40分钟（每个烤箱脾气不同具体时间根据自家脾气来哦）
12.酥掉渣～
薄饼卷菜
汕尾海丰清明节应节食物
用薄饼皮卷咸馅料或甜馅
这里分享咸馅
用料：
1.5斤薄饼皮
4个鸡蛋
1个洋葱
若干葱头
若干豆芽
2个青椒
若干萝卜干
若干鲜虾
若干火腿
若干叉烧
1根黄瓜
做法：
薄饼皮是现买的，买了一斤半，大概每人2-3卷
馅料炒起备用，叉烧是现买的
青椒/黄瓜/葱头切丝备用，不用炒，直接包
炒好包起即可
开吃！
香炸龙利鱼柳
先要说明的是目前我们通常所说的越南龙利鱼（均为冰品）其实不是真正的龙利鱼，而是一种淡水养殖的鲶鱼（英文名panga）所制，因其产量很高，质地鲜嫩，经济实惠，大量出口世界各国（包括欧美），所以这只是淡水鱼制品，决不是所谓的海鲜。真正的龙利鱼产于我国近海，俗称捏鳎鱼，产量较小，肉质细嫩，价格较贵。
      我这样说只是表明了所谓龙利鱼的真正出处，而没有贬低它的意思，龙利鱼（我还是叫它龙利鱼吧）肉质细嫩，色白无刺，烹制方便，优点很多，特别适合儿童食用，唯一令人担忧的是加工过程中有否浸泡药水，关于这一点希望国家有关部门有明确说明，遗憾的是到目前为止还没看到。
用料：
一条龙利鱼
60g面粉
半个蛋清
适量盐
一勺料酒
适量胡椒粉
一勺淀粉
做法：
龙利鱼解冻后在清水中浸泡半小时（预防万一），漂洗干净后沥干水分，切成约2厘米宽4厘米长的条状。
取汤碗一只，加入改刀后的鱼肉、蛋精、料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀，腌渍30分钟。滚上干面粉备用。
锅中倒入适量色拉油预热，油温至180度左右时，分两次把鱼肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。蘸蕃茄酱味道更赞！
汤圆变身椰蓉球⚪️
椰蓉丝真是一个神奇的存在，感觉跟什么都能搭在一起，而且混搭出来的味道还都很好吃。
之前有分享过汤圆裹可可粉的新吃法，这次裹的是椰蓉丝，做法都是类似哒。
用料：
1人份速冻汤圆
少量椰蓉丝
做法：
1⃣️锅里倒水煮开
2⃣️水煮开后下汤圆，搅拌一下不要让汤圆粘在一起
3⃣️汤圆浮起来煮熟后，捞出来过一下冷水，或者晾一会，让它不要太烫
4⃣️碗里倒一点椰蓉丝，把汤圆放进去滚一圈
拿出来后就可以吃啦~
夏天冷藏1小时味道更好😋
芝麻馅的～
京酱肉丝
用料：
甜面酱                200克
勺淀粉1
根大葱四分之一
勺料酒1
盐半勺
糖1勺
2张豆腐皮
做法：
准备就绪
半斤肉  自己切丝
两张豆皮切方块  和面酱一起蒸
面酱加香油和糖一起蒸10分钟
出锅了
龙利鱼豆腐煲
龙利鱼和番茄是绝搭，再加上豆腐一起，酸甜滑嫩，那滋味真是无法抗拒。
另外我还加了杏鲍菇和金针菇，味道也是超赞，还能加什么大家可以充分发挥想象力。
用料：
250g龙利鱼
1个番茄
1方豆腐（略老的那种）
1根杏鲍菇
1小把金针菇
适量番茄酱
做法：
在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路清晰，很新鲜哦；
把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；
番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；
捞出番茄撕掉外皮，切成丁；
杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；
腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；
炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；
加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀；
加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；
水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；
再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；
撒一点葱花，完成；
龙利鱼和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鲜嫩；
盖在热乎乎的米饭上，能吃好几碗。
日式家庭马铃薯沙拉
低卡又美味的一道传统日式沙拉，做法超简单！(⊙ꇴ⊙)
用料：
2个土豆
半根红萝卜
1～2个鸡蛋
1根小黄瓜
适量黑胡椒粉
三大勺美乃滋
适量盐
做法：
 准备食材，土豆带皮洗净入锅中，锅中水要没过整颗土豆，盖上锅盖大火煮。

   小黄瓜洗净切薄片（越薄越好）放一些盐搅拌腌制。
   胡萝卜洗净，与鸡蛋整个放入煮土豆的锅中，煮10min即可。
10min后捞出胡萝卜和鸡蛋

胡萝卜切成你爱的形状（煮好后的胡萝卜很好切๑>؂<๑）

鸡蛋剥壳，对半切开。

土豆继续在锅中煮至筷子可以轻松戳穿。

PS：10min刚好是鸡蛋黄凝固成型的时间，时间太长会破坏鸡蛋的营养，蛋黄也会变得很噎人。
注意熟食菜板与生食菜板分开。
   土豆煮好后，放入大碗中，同时加入鸡蛋，用勺子压成泥。

（为了保持土豆沙拉的口感，这里不用压很细，鸡蛋也是类似）
   黄瓜已经缩水，取出，用手挤压出多余的水分，与切好的胡萝卜放入大碗中，搅拌均匀。
   加入黑胡椒粉，美乃滋，盐，拌匀。（边加边尝，少量多次）

PS：美乃滋用于提供奶香味的口感，其量按个人喜好放入，作者自己喜欢多一点所以放三大勺。
一盘美味的日式马铃薯沙拉就做好啦！赶快尝尝自己的劳动成果吧～
鸡胸肉版锅包肉
用料：
1块鸡胸肉
100克糖
60克醋
40-60克白糖
1勺酱油
1段葱白
1段胡萝卜
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切片；葱白、胡萝卜切丝；白醋、糖、酱油、小半碗水调成酸甜汁
鸡肉加入盐、胡椒腌制5分钟；淀粉：水（1：1）调成糊，加入鸡肉搅拌，加少许油搅拌均匀
油温五成热，下鸡肉炸至微黄，捞出
油温加热，下鸡肉炸至金黄，捞出
锅中留底油，下酸甜汁，煮至浓稠，加入葱丝和胡萝卜丝翻炒，再加入炸好的鸡肉翻炒，上碟
天鹅泡芙 - 秀色可餐
不止步于普通的泡芙。。。
用料：
100 克面粉
50 克黄油
65 克水
65 克 （水和牛奶比例随意，总130克即可）牛奶
2 克盐
5 克糖
3 个鸡蛋
适量奶油
随意水果
做法：
普通泡芙做法略过。
面糊放袋子里剪小口，在烤盘上挤出很多2字，用做天鹅脖子。
170℃ 烤15到20分钟
剪大口挤出大椭圆做天鹅身体。
170℃ 烤35到40分钟
烤好以后的样子
椭圆部分平切，上面那片再对半切，作翅膀。
下半部分像碗一样，可以放水果碎块。
打发的奶油固定脖子和翅膀
美美哒
学会这个黑芝麻黑米面包，妈妈再也不担心我的早餐了
春困秋乏，最近天凉了，早晨格外贪恋温暖的被窝。谁能闹钟一响就一骨碌翻身起床，我敬你是条汉子。

大部分人的常态是在第三遍懒人闹钟以后，才勉强人床分离，并且肯定没时间吃早餐了，只能随手带个面包在地铁换乘的时候边啃边吃。

纯西式的面包很多人早上也吃不惯，今天就分享给大家一款带有一些中式风味的早餐包。黑米馅儿+黑芝麻面包体，我把它叫做“黑黑面包”。

黑芝麻，一直是公认的养生食材，对头发有很好的滋养作用。
黑米，能有效改善缺铁性贫血。
从中医角度来说，黑色入肾，这两样都是补肾气的好宝贝。养血补肾妈妈安心~

下面，我们就来一起制作这款“黑黑面包”吧。晚上做好常温保存，第二天当早饭吃完全OK。
用料：
下面四行是中种用料中种
100克高筋面粉
60克水
1克干酵母
1克砂糖
下面两行是黑米馅用料黑米馅
200克煮熟的黑米饭
35克砂糖
下面八行是主面团用料主面团
150克高筋面粉
3克盐
25克砂糖
1.5克干酵母
90克水
25克黑芝麻粉
20克黄油
160克中种面团
做法：
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1、将中种内所有材料混合均匀，室温下静置发酵，直至发酵为原来的3倍大
2、将主面团内除黄油和黑芝麻粉外所有材料混合，开启揉面程序，打至扩展阶段
3、在机器中放入黄油，再进行一个揉面程序后加入黑芝麻粉
4、主面团取出，室温下静置，令其发酵成原来的3倍大以后，将它平均分割成8份，滚圆松弛
5、将松弛好的面团用手拍成扁片，之后放入一勺黑米馅
6、包好黑米馅
7、将面团收口朝下，按扁，进行最后一次发酵，时长大约1小时左右
8、烤箱上火210度、下火180度进行预热，大约要烤12-15分钟，取出后晾凉就完成咯
又香又糯，营养口感都是一级棒！
蒜蓉粉丝虾
唯有美食不可负也～
用料：
12只虾
半碗蒜蓉
20克葱花
一勺盐
2勺生抽
一把粉丝
少许胡椒粉
半勺白糖
做法：
粉丝用烧开的水烫着的同时处理虾。将虾从中间剖开，取虾线，并将虾肉切成几段，但不要切破虾壳。这是个重复活，每只虾只能这么弄～
虾处理完后，粉丝差不多也就烫好了。用盘子装起，将剖开的虾壳依次摆满在粉丝盘上～
把蒜剥好，切碎。差不多半碗的量。
三勺水，酱油，盐，胡椒粉，白糖搅一块调汁儿～（这是这一份的量，详见配料）
油适量，蒜碎下锅，煎的部分蒜金黄后将调好的料汁倒入，沸腾后就可起锅啦
装入小碗，备用
将蒜酱汁均匀分配到每个虾中。准备的同时将蒸锅的水烧起。
蒸锅的水开后，放入盘子入锅蒸煮，3分钟左右即可。
撒点葱花，收工！
虾因为被切开了，所以很容易熟。

好好享用吧！轻轻的蒜味，鲜鲜的虾味，全都浸润到粉丝了，美味十足呢～
㊙️傻瓜级菜谱‼️莱阳芋头炖茼蒿‼️
周末回老妈家，跟老妈的朋友学了一道菜【莱阳芋头炖茼蒿】，我用味好美麻辣底料替代了传统的调料，感觉更适合我这个烟台人的胃，满足好吃，可以列入我家秋冬季的家常菜‼️
今天把做法分享给大家，简直就是傻瓜级菜谱😜

⚠️芋头要用莱阳芋头，TB有卖，别的芋头没用过，不敢乱评论！
用料：
500克去皮莱阳芋头
250克茼蒿
15克花生油
1克花椒
1个干辣椒
一根葱
3片姜
3瓣蒜
30克味好美麻辣锅底料
适量纯净水
随意盐（可加可不加）
做法：
带上一次性手套把芋头皮刮掉，冲洗干净，有的人对芋头皮过敏，别说我没提醒过你！
切小块备用～
茼蒿洗净，切段。
葱、姜、蒜分别切好～
凉油热锅放入花椒，炸至花椒变成深褐色捞出丢弃。
放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香～
再放入芋头块～
然后放入味好美麻辣锅底料，翻炒均匀～
最后加入纯净水，水要沒过芋头，调成中小火慢炖。
炖至芋头熟透，汤汁变浓稠的状态，这个汤汁没有固定多少，主要看个人喜欢。
下切好的茼蒿段，翻炒均匀～
茼蒿变软，大约炖1～2分钟即可关火，尝一下味道，口重者这时可以加点盐，这一步千万不要炖久了，否则茼蒿就烂掉啦！
装入大碗内，开动吧🥢
悄悄告诉你，这个汤汁拌米饭炒鸡好吃😋
国风佳肴-茶香排骨
对于喜欢喝茶的人来说，以茶入菜，一缕茶香别有风味。这道茶香排骨就是以茶入菜，排骨中有茶香，吃起来别有一番风味，用来宴客，十分有面子！
用料：
2-3汤勺味事达味极鲜
350克排骨
2汤勺蚝油
7-8颗冰糖
适量生姜
适量葱
5-6克茶叶
做法：
准备好原材料
将排骨汆熟，捞起沥干水分待用
泡茶，可以多泡一会，之后用茶水烧排骨更能入味
锅中倒入油烧热，放入冰糖，炒糖色
倒入汆好的排骨，将糖裹在排骨上；放入切好的生姜片和葱段
然后倒入味事达味极鲜，味事达味极鲜采用恒温密闭发酵工艺，只榨取一次的特级酿造酱油，鲜味纯正，色泽红润，特别适合用来做这道茶香排骨，不会抢了茶香，却也不失了鲜味！购买请戳这里：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392
然后加入蚝油，翻炒均匀；然后倒入茶汤，没过排骨
大火煮开，小火慢炖20-30分钟，排骨软熟，然后根据自己口味加入盐调味
然后大火收汁，盛在盘子上
锅中少许油，倒入刚才冲泡过的茶叶，最后淋在排骨上即可
蜂蜜槽子糕
今天来一款蜂蜜槽子糕，也叫鸡蛋糕。从小吃稻香村的槽子糕已经习惯了，吃来吃去还是这个好吃，全蛋的槽子糕香甜可口，密封放置一下在吃外皮会柔软，更有味道。这个配方正好做了6个。
用料：
30克蜂蜜
3个鸡蛋
130克低筋面粉
50克白糖
做法：
3个鸡蛋打入盆中，放蜂蜜和白糖。
用打蛋器高速搅拌打发。
打到粗纹路不易消失即可。
分三次筛入低筋面粉，筛入一次用刮刀翻拌匀，再筛下一次。
翻拌成无颗粒状态。
用裱花袋挤到蛋糕纸杯中。挤8分满就好
全部挤完，表面撒上白芝麻。
185度20分钟就可以了。根据各家的烤箱情况而定，我的经验是味道很香的蛋糕味就去看看，再烤两分钟应该就差不多了。
葱蛋煎饼
用料：
面粉
清水
鸡蛋
葱
香菜
猪肉沫
做法：
面粉和水，加两勺鸡粉，四小勺食盐
，加一个鸡蛋，多就加两个，随意
哈，  然后加猪肉沫，使劲搅，多加   点水，稀一点
葱，香菜，切沫，混在之前搅的鸡蛋面粉里，然后继续搅，下油，烧锅，一勺一勺下，煎熟，ok，
开吃，
琥珀核桃仁（烤箱版）
用料：
250克生核桃仁
30克蜂蜜
10克黑芝麻
10克水
20克糖
做法：
把所有材料混合均匀，一定要让所有核桃仁都粘上糖水
烤盘内铺一层锡纸，均匀的放入核桃仁
烤箱预热180度烤10分钟，取出来翻面，再烤10分钟，注意时间根据自家烤箱温度调整，不要烤糊就好
出炉后立马把核桃仁拿下来，凉了就会沾在锡纸上
烤箱版黄皮叶烤鹅
这是一道广西大新特色菜品，婚宴里烤鸡烤鸭烤猪，大部分都是用木炭烤制，味道是烤箱无法比拟的。大到每个村落都有每个村的特色，小到每个师傅人对配料不同理解产生不同味道，但程序大同小异。
长期生活在城市里，无法再炭火烤制了。但很回味那黄皮叶融合鸭肉鹅肉的味道，就来改版一番。
用料：
1只(我的8斤毛重)鹅
占鹅胸腔3三分之一黄皮果叶
5小片姜
3颗一团葱结
3瓣蒜米
适量五香粉
3盖料酒
适量酱油
适量耗油
适量盐
1颗草果
4瓣八角
适量迷迭香
适量蜂蜜
做法：
备鹅:将市场上购买的鹅宰杀拔毛破肚，重要的是不开膛只破肚，并且肚子口开得尽量小方便缝合。掏净胸腔切记一定要掏肺不然红肉。鹅掌切除，因为容易烤焦，有的人放到鹅肚去，但我没有放过都是留着煲汤的时候丢下去
黄皮叶成熟度选择适中的，太嫩太老香气不足。洗净控水。
备料:除了蜂蜜其他调料混合并叫适量清水，清水不要太多(所有的调料可依个人口味适当增减，切记八角不要太多不然盖过黄皮叶香味)
加料:将鹅脖子用细铁丝卷紧，目的烤制时配料不外漏;将搅拌均匀的调料先倒入一半，接着放入黄皮叶，最后全部放入配料;缝合鹅肚，用平时缝衣服的针线缝好，先缝肌肉层，再缝表皮层。
烤制:烤箱开启上下管预热200度，烤盘包锡纸，放入时先将鹅肚子朝上目的使缝口收紧，半小时后换面，如有配料漏出，及时倒出留存。
收尾:将近1个半到2个小时，将牙签或筷子插入鹅腿或鹅翅根部肉最厚部位，看流出液体，如果不流血水说明已经熟了。如果发现熟了，就刷蜂蜜继续烤烤表皮夜色变黄再换面重复几次(图上时间紧烤箱也小蜂蜜上得不均匀烤蜂蜜时间不够，色泽不漂亮)
开膛破肚，收集配料水，如果都漏完了的话就将之前漏出的汁加热作为蘸料。
咸香黄油奶油芝麻曲奇
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
40克奶油
1克盐
适量芝麻
1克小苏打
做法：
黄油融化，加奶油、盐搅拌均匀
加入面粉，芝麻 搅拌均匀
揉成长方体造型，放冰箱冷藏30分钟
烤箱190度预热，烤20分钟
大白菜粉丝汤
小时候在家里常常能吃到,有家的味道。粉丝汤很温暖很舒服。最喜欢吃粉丝了。
用料：
粉丝
随意白菜
两颗蒜
做法：
提前用热水泡粉丝 加点老抽 粉丝会有颜色 更好看
剥蒜 切成片状的
热完油锅 等蒜爆出味道后 先放入菜的根部进行翻炒 稍微有点出水后 放入菜叶翻炒 之后放入粉丝
加入适量的水后 加生抽 一点点老抽 和少量糖 盖锅盖闷5到10分钟左右 喜欢软软的粉丝可以多焖一会儿 出锅前放入盐和鸡精即可
火龙果雪碧茶
没什么特别的，就是好看好玩！
用料：
半个火龙果
1罐冰雪碧
做法：
火龙果从中间切开。划十字刀。然后用勺子把这些小方块放进玻璃杯。倒入一罐冰可乐……此时就是视觉听觉的盛宴～至于味道嘛，雪碧还是雪碧味，火龙果还是火龙果，互不干扰，就是美！！！
可爱抹茶格子蛋糕卷
一款清新可爱的抹茶格子蛋糕卷，喜欢吗？超级详细的制作过程，比钢琴键可可卷简单很多，相信你一定会学会的。蛋糕卷配方用你喜欢的就可以，我发现只要蛋白霜打得好，配方里面的油啊，牛奶，粉有些变动影响不大。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 

烤盘:一个28厘米的正方形不沾烤盘
用料：
5个鸡蛋(带壳60克左右)
50克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
60克低筋粉
3克抹茶粉
10克水
#夹馅#
200~250克淡奶油
20克细砂糖
做法：
准备材料，一个裱花袋套在杯子上备用。
牛奶加玉米油搅拌均匀，类似乳化的状态。
低筋粉过筛加入。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄。
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
3克抹茶粉加10克水拌匀。
加10克蛋黄糊拌匀。
5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
取15克蛋白霜加入第八步的抹茶面糊拌匀。
把抹茶糊装入裱花袋。
在油布上挤格子，再把部分格子挤满绿色面糊，格子图案可以自己事先用A4纸画一张。
入预热好的高比克风炉140度烤2分钟定型。
至绿色面糊凝固。
然后取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。
用打蛋器不规则搅拌均匀。
再分两次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌后，再用刮刀切拌均匀。
得到浓稠细腻的面糊，倒入有绿格子的烤盘，震掉大气泡。
入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。一般来说蛋糕膨胀至最高点再回落就是差不多熟了。
出炉震一下，震掉热气。烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。这个图片晚上拍的，光线比较暗。
淡奶油加糖打到比较硬的状态。然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。
卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。
卷卷非常柔软好吃~~
格子用A4纸画一张即可，大概2.3厘米的格子，阴影部分是涂满抹茶糊的部分，挤面糊时垫在油布下，烤的时候拿掉。
转化糖浆
很简单，柠檬汁：纯净水：白砂糖=1:4:8
用不锈钢锅，不可以用铁锅。切记切记切记！！！！这也是我第一次熬。嘿嘿😁
用料：
50克柠檬汁
200克纯净水
400克白砂糖
做法：
纯净水加白砂糖称好搅匀倒入不锈钢锅内开中火煮沸转小火加柠檬汁（注意⚠️加柠檬汁后就不要再搅拌了，不要再搅拌了，不要再搅拌了。全程都不要再搅拌了。）
我的小火大概这样。继续熬，如果边缘有糖浆渍可以用刷子沾点水刷下去，刷子不要碰到糖浆，不要耍太勤。
这样继续熬，会慢慢变红
熬成这样的时候要继续熬一会，这样的颜色会导致冷却后糖浆太稀。
最后的样子我忘记拍了，这是冷却后的。关火后的颜色应该比这种颜色稍微偏浅一些就可以了
冷却后应该是这种流动状态，如果太稠就加点热水继续糖浆煮化就可以离火了。
有小气泡没事的。放在阴凉处半个月就可以用了，当然时间越久越好。
我做的月饼，回油很不错。
这块已经被我消灭了。味道很好。
清炒洋葱包菜
简单好做的一道菜～
用料：
1/4棵包菜
1/2颗洋葱
1～2个鸡蛋
适量姜丝
适量花椒
适量盐
做法：
包菜和姜切丝，洋葱正常切丝，鸡蛋打散备用
锅中倒油，放入花椒和姜丝爆香，先抓一小啜洋葱放进去炒香，再把包菜丝都放进去炒至基本断生，包菜炒的差不多的时候放入洋葱和鸡蛋，洋葱很好熟的，稍微炒一会儿就好啦～最后加一点点老抽，调入盐，炒匀，起锅～
一颗洋葱
偶然发现好像没人传这个菜谱
特意拍了过程
用料：
1个洋葱
一小块昆布
2勺生抽
1勺味淋
2勺米酒/清酒
少许盐
做法：
出去外表的老皮，整颗完整。或者像图中划几刀更容易入味（只划中间位置）
放入昆布加水煮10分钟（如果没有昆布，直接采用清水+生抽+味淋/糖+米酒作为汤底也是可以的，如果有条件加些海干货可以增添风味）
放入调味和洋葱（我顺便一起煮了大根）
炖40分钟后，获得一颗洋葱。（划太深了，翻车了🐶）
傻瓜葱爆梭子蟹
超级简单
用料：
只梭子蟹
片姜
根葱
勺生抽
做法：
蟹洗净去腮，剁块，剁去蟹腿末端。
用少量的生粉裹住蟹块，防止蟹黄脱落。起油锅，放入葱姜煸香。倒入处理好的蟹块，放入适量生抽翻炒，小火焖少时起锅
上海红烧大排面
用料：
大排
面粉
白胡椒粉
料酒
生抽
醋
糖
盐
葱姜蒜
做法：
大排用松肉锤或者刀背敲打，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制
裹淀粉放油锅煎，放葱姜，至两面发黄
放酱油，糖，醋，加一碗水，炖煮一下，直至肉煮软，大约十几分钟
烤蛋黄饼干
简单易做，并且相当好吃。下面这些材料可以做50个左右比一元硬币大一圈的蛋黄饼干
用料：
两个鸡蛋
30g奶粉
15g细砂糖
少许橄榄油
半个橙子
依照自己的情况而定面粉
做法：
第一步：两个鸡蛋打进容器里（蛋清蛋黄都要，蛋清不浪费），依次加入细砂糖，奶粉，挤入橙子汁，搅拌均匀，再加入面粉（面粉加到蛋黄糊稀稠适宜），再一次搅拌均匀。

第二步：将搅拌好的蛋黄糊置入裱花袋中

第三步：烤盘内铺锡纸，锡纸上用刷子沾橄榄油刷一下，把裱花袋中的蛋黄糊挤在烤盘中。
第四步：烤箱180预热三分钟，中层放入烤盘，上下火180十分钟，上火150两分钟。观察不要烤糊
青菜炒木耳
一次不经意的巧合，发现了菌菇和蔬菜搭配的魅力，于是开启了蔬菜混搭之路。
用料：
10-20朵木耳
一大把青菜
2克盐
一点点鸡精
做法：
小青菜，摘好，洗净。
发好的木耳
先把蒜片超香，先加青菜炒软后加木耳。加盐，鸡精出锅！
韭菜炒香干
来美国后第一次尝试自己烧菜，家乡的味道，没想到效果还挺好～分享给大家
用料：
1把韭菜
2块豆干
5颗辣椒🌶️
一丢丢盐
2勺老干妈
生姜大蒜切碎
做法：
热油锅，之后加入2勺老干妈，豆豉味道特别好，以及一些生姜辣椒和大蒜子，爆炒一小会儿
放入切好的豆干，炒到均匀着色～

放入韭菜，爆炒到一半放一点点水，不然韭菜会炒焦，然后加盐。
等水收干，韭菜也断生了，就可以出锅啦
不输老字号的川北凉粉
经典川渝小吃。
有豆豉酱的川北凉粉才有灵魂，是夏季餐桌不能错过的美味。
用料：
#豆豉酱
20克永川黑豆豉
20克油
60克水
1茶匙玉米淀粉
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙盐
#凉粉调料
2汤匙红油辣椒
1/2茶匙花椒面
10克蒜末
5克姜末
10克葱花
5克熟花生碎
1/2茶匙芝麻酱
#黄凉粉
100克豌豆粉（黄凉粉专用）
500克水
做法：
制作豆豉酱。主锅放入豆豉，设置5秒钟/速度6打成末，用刮刀棒刮到锅底。
加油20克，3分钟/120度/速度1爆香。
加入60克水，1茶匙盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙玉米淀粉，2分钟/120度/速度1熬煮，完毕后倒入碗中晾凉备用。
选用黄凉粉专用粉制作。
主锅放入100克黄凉粉专用粉，500克水，设置10分钟/100度/速度3，不盖量杯烹煮。
完成后迅速倒入模具，冷却凝固。
切条备用。
姜、蒜放入主锅，5秒/速度5切碎，加入红油辣椒，花椒面，芝麻酱，15秒/速度3混合。

凉粉切成条放入盘中，依次淋上豆豉酱，混合好的佐料。
撒上花生米，葱花，即可享用。
面包机版豆沙月饼
为孩子做的健康月饼，少油少糖！
用料：
120克饼皮：月饼粉/中筋面粉
80克转化糖浆
适量枧水
25克植物油
1小匙吉士粉
200-250克馅料：豆沙
适量瓜子仁（没有可以不要）
10颗咸蛋黄
做法：
转化糖浆加入适量的枧水搅拌均匀，然后再分次加入植物油搅拌至完全溶合。
将面粉和吉士粉用网筛筛入糖浆内揉成面团，然后包上保鲜膜，静置松弛1小时左右。（我是把材料放进面包机内揉面团）
豆沙馅20克左右一份，包起蛋黄和少许瓜子仁搓成圆球状，馅料一定要控制在40克内。
手拍上一些干粉，把分成10克一份的面团压扁，放入馅料，然后慢慢的推，让面团均匀包裹住馅料，再轻轻地揉成圆形。
在面团拍些干粉，或者在模具刷上一层干粉防粘。把面团放进模具然后按出月饼形状。
月饼放进面包机内，时间设定40分钟，中色。烤十分钟后刷一层薄薄的蛋黄液，不要刷太多，花纹会不清晰。
莲心茶
这款茶的苦味儿只有一点点，完全可以接受，主要是功效确实好
用料：
适量莲芯
做法：
新鲜莲芯洗净，晾干
烧开的热水，直接冲。即可
鲜虾豆腐翡翠汤
用料：
一块豆腐
适量鲜虾仁
一个鸡蛋
适量豌豆
适量胡萝卜丁
一小撮香葱
适量生粉
做法：
豆腐切小丁，鲜虾仁开背去虾线，鸡蛋打散
锅中倒入一小调羹油，把香葱煸香，倒入一大碗水烧开；
倒入豆腐，豌豆，胡萝卜丁，鲜虾仁；
汤中加入一点料酒去腥，加入盐适量，糖适量，鸡精适量；
汤烧开后加入生粉勾芡；
最后把打散的鸡蛋慢慢加入，出锅！
銀耳紅棗薏米糖水
😁本人很喜歡吃薏米蓮子的東西 跟大家分享一下
用料：
1-2個（按人數份量）如果兩人吃一個就ok銀耳
少量紅棗枸杞
大概三小湯匙就可以薏米
個人愛好啦😁可以不用蓮子
一兩個雞蛋 
做法：
首先把銀耳泡水1～2小時（直至全部發開）

紅棗去殼，這樣就不會很熱氣，加上少量枸杞
最後了，因為家裡沒有了薏米和蓮子所以我加上了少量的龍眼肉😁可以帶出一點甜味
😄不會很難吧，重複一下喔
親、把以上材料準備好之後！接下來的就非常簡單了😁
把銀耳泡開後大火煮半小時，再關小火 、這時候把紅棗枸杞薏米蓮子雞蛋全部放進去。
加冰糖 個人不建議放太多 （因為東西本身已經有點甜😊）
再煮半小時 直至有點黏稠～關火就大功告成啦😍😍
宫廷小米酥
色泽金黄的沁州牌小米无论是从营养价值还是口感口味上都是绝佳的主食~在众多五谷杂粮中，也是最容易消化吸收的品种之一。今天带来的这款宫廷小米酥，加入了丰富的果仁，非常适合在家制作！
小米的清香搭配各式果仁果干，选材天然，口感扎实酥脆，是很棒的家中常备小零食！
制作小米酥用到的沁州牌高端山西小米也是我家常年回购的~
沁州牌高端山西小米产自山西沁县，为中国四大名米之一。在明清两代即为滋养贡品，在明朝嘉靖帝时期就赐为滋养贡品，后得到康熙帝亲封“沁州黄”。
沁州牌高端山西小米，颜色要比普通小米深一些，黄一些，颗粒饱满均匀，平时熬粥表面会有一层厚厚的米油，香浓四溢，口感软糯细滑~
用它制作出来的宫廷小米酥，颜色也是金黄透亮，咬一口酥脆喷香~

6月10日-7月20日，上传你的小米美食作品，有机会赢取千元京东购物卡哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2709/
用料：
250g沁州牌小米
100g花生
30g核桃仁
50g瓜子仁
50g生腰果仁
25g葡萄干
200g麦芽糖
60g白砂糖
30g水
适量油
做法：
准备好所有材料~
坚果种类可以根据实际情况更换~放点南瓜子仁，松子仁等也很好吃！
沁州牌小米是我家的常客！大家看图也能注意到，这个小米比普通小米来得都更黄一些，平时早餐用它煮小米粥，或者做小米糕都很香！
小米用冷水浸泡4小时左右，之后淘洗4-5次直到水逐渐变清澈~沥干水分备用。

尽量淘洗掉表面的淀粉，这样炸的时候更容易颗粒分明！
锅加适量油，烧到8成热以上，最好是观察到油有冒烟。
下入少量的小米，大火快速炸至小米浮起，捞出。
少量多次，高火快炸~
这样炸好的小米很酥，颜色也金黄漂亮！
都炸好后吸油备用~
另取锅，放入花生，核桃碎，腰果，瓜子仁小火煸香。

这一步最好花生和核桃一锅，另外两种一锅。
因为花生核桃煸好晾凉后需要去皮~可以不用去的很干净，保留一部分红色深黄色的花生核桃皮最后出来的成品颜色更丰富~
全部煸好后跟小米混合，放入葡萄干搅拌均匀。
锅中放入麦芽糖和白糖，放水，小火加热至白糖融化后开始搅拌，一直加热到120度关火。
拌入混合好的小米和果仁。
盘中抹油，趁热放入裹好糖的小米等，趁热整型。
摸着还有些许余温时切片~
凉了就可以开吃啦！
酥脆蔓越莓曲奇
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：30块
用料：
120g无盐黄油
200g低筋面粉
50g蔓越莓干
20g全蛋液
70g糖粉
做法：
黄油室温软化,混合黄油和糖粉，用打蛋器搅打均匀。
分次倒入蛋液继续打发均匀。
倒入低筋面粉翻拌到看不见干粉。放入切碎的蔓越莓干，拌匀。
把面团放在油纸或者保鲜膜上，塑形成圆形或者方形。冷冻1小时左右。
取出冻好的面团，切片。小火加热平底锅，放上一张烘焙油纸，把饼干放在油纸上，盖上锅盖小火烘烤，饼干底部上色，并且上面摸上去略微有点干了就可以翻面了。
翻面不用盖盖子，继续小火加热到金黄即可。
【主食系】爆浆蓝莓全谷玛芬
孕期要吃些营养更全面的优质谷物，
用料：
100克生燕麦
200克水
150克全麦面粉（红磨坊）
4.5克泡打粉
2克小苏打
2克盐
25克蜂蜜
1个鸡蛋
20克牛奶
60克蓝莓（冷冻）
15克椰丝（可选）
几滴香草精（可选）
适量核桃（可选）
做法：
生燕麦加水煮软、煮粘稠后，放凉备用。如果用的是即食或快熟燕麦片，煮燕麦这一步可省略，水量也建议根据使用的燕麦类型调整50-75克。
煮软的燕麦放凉后，加入蜂蜜、鸡蛋、牛奶、香草精，搅拌均匀。
全麦面粉中加入盐、泡打粉、小苏打、椰丝，混合后，加入到燕麦混合物中，切伴至看不到干粉。ps:避免过度搅拌。
加入冷冻的新鲜蓝莓。稍微混合即可。ps:蓝莓必须冷冻变硬。
烤箱预热上下火170摄氏度。
装入小纸杯中，9分满左右。再在表面放一些核桃仁。
烤箱170度烘烤30分钟。测试是否熟透：体积稍微膨胀，插入牙签拔出，牙签没有粘黏就是烤熟了。
烤好的蓝莓有爆浆效果，像是加入了蓝莓酱。
红糖柚子酱
用料：
一只柚子
6～8块红糖
2～3勺蜂蜜
做法：
柚子皮洗净切丝
放入盐水中浸泡一小时
锅中放水放盐，将泡好的柚子皮捞出煮十分钟
将煮好的柚子皮丝捞出放入装有六七块红糖的容器内搅拌均匀，腌制一晚
锅内加水少许，柚子肉掰碎，连同腌制好的柚子皮丝一起煮至软烂，煮制过程中加少许盐
放进容器内晾凉，可根据个人口味加适量蜂蜜
漂亮又好吃的扁桃仁黄油曲奇
漂亮一百分好吃一百分的曲奇你动心没有呢？一起做一次吧，因为它真的不难。这是烤两盘的量，共约五十块。
用料：
210克低粉
160克黄油
50白糖
40克扁桃仁粉
一个蛋黄
2克盐
40克牛奶
做法：
牛奶加白糖一起烧开化成糖液后放凉待用
等凉糖液的同时打发黄油，打成羽状后分三次加鸡蛋黄和盐继续打，然后分三次加糖液继续打。
筛面粉和扁桃仁粉混入打发好的黄油切拌均匀，放置一会（大概10分钟）待面粉吸收黄油
把曲奇挤在烤盘上，我用的是三能十四齿裱大号花嘴，正好挤两盘，你喜欢用什么裱花嘴都可以啦
烤箱195度预热，烤盘在倒数第二层进烤箱烤2分钟钟定型后降温到175度烤10-15分钟，中间可以盖锡纸来调整曲奇的颜色。（盖的早颜色浅，图片是已烤好的曲奇翻面给大家看一下后面的颜色）
香椿酱全麦蒸饼
香椿酱是小白的方子：

http://www.xiachufang.com/recipe/1000575/

折饼的方法是受千层鸭黄饼的启发：

http://www.xiachufang.com/recipe/1066164/

最近几天心里又有些浮躁，不知所措的时候就去揉面了，手里只有全麦面粉，没有筋度好多东西都不能做，不过能做的都很健康。为了不让面团太松散用鸡蛋揉面基本没加水，另外加了两勺酒酿，发好的面团不但有酵母香还有酒酿的甜香味。

做香椿酱的时候是油封的，放在冰箱几天完全看不到油了，因为当时只放了一点这次也没有另外放油，这个病的好处是全麦无油不容易长肉，缺点就是基本上看不出层....T T

叫做蒸饼其实更像大馒头，口感粗犷扎实，又有一点点咸味，总是发酵品是真爱呀！！
用料：
香椿酱
全麦粉
酒酿
干酵母
鸡蛋
白芝麻
做法：
做面团。
全麦面粉和干酵母混合，加入一个鸡蛋，两勺酒酿，揉成面团。
如果面粉多比较干就加一点水。
麻麻说，揉面要三光，盆光面光手光，盆光这点我就很难做到，永远留个底。
盖保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
发酵后的面团简单的揉至表面光滑，用手压或用擀面杖擀成半厘米厚的长方形面饼。
加入香椿酱，三分之一处折叠，具体方法同千层鸭黄饼的折法（http://www.xiachufang.com/recipe/1066164/）
香椿酱加完再按原方法折叠一次，将折好的面团轻揉成圆形，轻轻擀一擀，表面拍水撒上一层白芝麻。
热锅滚水，放入笼屉大火蒸30分钟。
Bakingpie-布朗尼芝士蛋糕
份量：6人份
模具：6寸蛋糕模0
准备工作：*100g奶油芝士室温软化
用料：
布朗尼部分：
70g黑巧克力
50g黄油
50g鸡蛋
35g细砂糖
30g高筋粉
25g核桃仁
芝士部分：
100g奶油芝士
25g细砂糖
50g鸡蛋
30g淡奶油
10g可可粉
5g柠檬汁
10g玉米淀粉
做法：
布朗尼制作：70g黑巧克力和50g黄油倒入打蛋盆中隔热水完全融化
再倒入35g细砂糖搅拌均匀
再倒入50g鸡蛋搅拌均匀
再倒入30g高筋粉搅拌搅匀
最后倒入25g核桃仁搅拌搅匀
倒入模具中铺平
芝士蛋糕的制作：100g室温软化的奶油芝士和25g细砂糖倒入打蛋盆中
用电动打蛋器打至顺滑，再分3次倒入鸡蛋依次打至融化
再倒入30g淡奶油和5g柠檬汁搅拌融合
最后倒入10g玉米淀粉搅匀
做好的芝士蛋糕糊到在布朗尼蛋糕上铺平，在桌子上震两下
烤箱开上下火160度预热10分钟，放进蛋糕烘烤35分钟左右拿出冷却脱模即可。
西红柿炒鸡蛋
用料：
三个鸡蛋
适量（1-2个）番茄
一点（1g）白醋
适量食用盐
适量生抽
适量糖
做法：
碗中打入三个鸡蛋，放入少许盐，白醋1g打散（可不放，白醋增加去腥提鲜），加入10g水（嫩滑）
锅中放油，油热后下入鸡蛋液，筷子顺时针搅拌炒散后乘出备用。
番茄切块，锅中放油，番茄下锅翻炒，（放入一勺番茄酱），（少许水，可不放，番茄本来就会出水）翻炒，（加入水淀粉勾芡），放入盐或生抽调味，（糖少许）加入鸡蛋继续翻炒，（撒上葱花）出锅。
黄花菜白果炒黑木耳
用料：
300克黄花菜
8朵木耳
1/2勺料酒
3克盐
15克油
做法：
主锅放入油和黑木耳，5分钟V反转小勺，加入白果和黄花菜，加入所有调料，3分钟v反转小勺，即可享用
酥脆到不敢碰的电饼铛蛋酥卷
以前市场上有现做蛋卷的，这疫情闹的真心不敢随便买外面的东西了。我也没有蛋卷机，用了电饼铛试试，做出来居然很酥脆。
用料：
55克面粉
2个鸡蛋
35克糖
45克玉米油（黄油）
适量黑芝麻
做法：
把所有材料混合，搅拌均匀。
电饼铛预热，取一勺（吃饭的勺就可以）面糊。
迅速在面糊上盖上油纸，用一个平底的容器用力压平。30秒后面糊成型，油纸可以轻松取下。蛋饼两面继续煎至上色。
用两根筷子趁热迅速将蛋饼卷起成蛋卷的样子，放在盘子里晾凉定型。
凉透的蛋卷十分酥脆，轻轻一碰就会碎。
材料最方便的自制酸奶
作为一个喜欢死宅，又爱囤货的家伙，这种方法做酸奶无疑最简单粗暴～～
用料：
50克全脂奶粉（雀巢或伊利都挺好的）
350克开水
半包，包装对折一下再剪小口倒出来，另一半冷冻下次继续。川秀5菌粉（一包可以做1升奶那种）
做法：
所有工具开水烫一下～
然后开水泡牛奶要我教你？最好过滤一下比较不会有结块～～
放到手温热时，倒入半包菌粉拌匀，倒入杯子或碗里放面包机发酵6h
也可以直接放在保温瓶发酵8小时以上～
或者烤箱啊电饭煲随便你～
发酵完成后倒入适量白糖搅拌后放冰箱冷藏2小时以上就能吃了，这是最原味的，记得密封好。
也可以直接冷藏，吃的时候淋上果酱或蜂蜜～
我的新吃法是配起司饼干，哇哈哈哈哈
【泰式菠萝炒饭】蛋炒饭差点味道，这样一弄挺好！
家里煤气灶不比饭店、摊头猛火有镬气，特别是炒饭、炒粉这一类主食。不过别气馁，学会调味和搭配，味道一点也不落下风！比如今天分享的妙招：泰式菠萝炒饭，用料讨巧，菠萝、虾仁、腰果、葡萄干都是大小朋友喜欢的，最后再用菠萝壳做盛盘，好吃又好看，仪式感十足！
用料：
1个菠萝
150克虾仁
2个鸡蛋
3克咖啡粉
半个洋葱
半个胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
适量葡萄干
适量腰果
适量鱼露
适量盐
做法：
菠萝在三分之一处切一刀，用小刀取菠萝肉，切分成小块，泡一下盐水，菠萝壳留着做成盘；
备料：腰果炒香炒脆；虾仁加盐抓匀，滑一下油备用；洋葱、胡萝卜切成小丁；鸡蛋和隔夜米饭混合；
热锅起油，下洋葱、胡萝卜爆香，倒入米饭翻炒均匀，依次下咖喱粉、玉米、青豌豆、菠萝和虾仁，再加鱼露、葡萄干和腰果，最后适量加盐即可。
竹荪干贝烩丝瓜
用料：
15粒干贝
5条竹荪
根丝瓜
适量盐
1瓣蒜
3片姜
15粒红枸杞
适量料酒
做法：
准备食材。
竹荪温水加盐泡10分钟，剪掉底部白圆圈，切段备用。
丝瓜清洗削皮，切滚刀块，加盐腌制3-5分钟。
干贝、红枸杞冲洗，蒜、姜切片。
锅加油，热油。放姜片、蒜片煸香。
然后放入干贝、竹荪，加料酒和少量盐，翻炒均匀。
加大概一勺纯净水，刚好没过食材，煮开。
放入丝瓜，加盖闷熟，丝瓜易熟，翻炒均匀。
最后加入红枸杞，翻拌一下，熄火，好了。
包小包の豉油清蒸鱼😋
科普一下～
🐟这次的主角叫Crappie。中文似乎很多叫法：花鲫、莓鲈、刺盖太阳鱼、可爱屁、可爱皮等。
🐟在北美大陆分布较广，从南部美国的德克萨斯州到北部的加拿大都有发现。
🐟这个没什么关系，记住Crappie是北美淡水鱼中非常鲜美、非常好吃的鱼就行啦！🐟Crappie鱼肉鲜嫩，适合清蒸，鱼头熬豆腐汤，非常棒。
🐟此条菜谱也适用于清蒸鲈鱼～
用料：
两条Crappie 
1棵葱
5-8片姜
5瓣蒜
适量蒸鱼豉油
少许生抽
1勺料酒
少许盐
5-10粒花椒
做法：
第一步毫无疑问，处理新鲜的鱼，去鳞，清除内脏等。一定注意不要弄破鱼胆。此处省略n个字……第一次处理活鱼，场面比较惨烈，不多描述了……🤣🤣
处理好的🐟，在外表划上几道，有利于后面的腌制更入味。
撒上少许盐，不用太多量，后面会加入豉油和生抽。将切好的葱姜撒在全身，鱼肚内也塞上一些。最后，倒上一勺料酒，腌制10分钟。计时ing……⌛️
水烧开后，腌制好的🐟放入蒸锅，大火清蒸8分钟，关火后在闷蒸5分钟。闷蒸的同时，用平底锅加热豉油和生抽，再放入花椒粒。
撒上葱丝，将加热的豉油浇在🐟身上。大功告成！✅慢慢享用吧！
西米奶茶
超市买了大粒的西米，之前煲八宝粥剩下了，就试着放进奶茶里，看看可不可以做成珍珠奶茶的样子。结果真的成功了，而且吸管喝真的很有feel~~
用料：
西米
红茶包
纯牛奶
白砂糖
做法：
西米煮到中间只剩下一丁点白色，捞起放进冷水中
红茶包放进开水中煮，然后捞起茶包，放进西米，再加入白砂糖
最后加入牛奶，ok
笋干炒肉
家常。
用料：
100克笋干
150克五花肉
适量盐
适量生抽
1勺白糖
适量葱姜蒜洋葱
做法：
笋尖干提前泡发好（温水4个小时）
或者隔夜泡发
泡发好的笋干，猪肉分别切小块
备好葱姜蒜洋葱。
锅中放适量油，
放入猪肉煸炒出油，
加入葱姜蒜洋葱，炒香
接着放入笋干
加入白糖，生抽，一点点盐
翻炒均匀
加入适量清水
盖上高压锅盖，大火煮开，
上汽后，转中小火炖20分钟左右，
开盖，收汁即可。
无法抗拒的部队火锅
喜欢部队锅，五颜六色，视觉炸弹。
做得恰到好处也不容易，附有各种小tip。
用料：
1包辛拉面
1勺，具体份量见图中韩国辣酱
1勺，具体份量见图中生抽
1个鸡蛋
见图配菜
120克泡菜
做法：
1.所需配菜及份量。

觉得白菜、午餐肉、白瓜是部队锅的绝配。还可以搭配金针菇，各种丸子，年糕。不太喜欢豆腐，不容易入味。

2.泡面旁边的是小葱，用大葱更香。

酱料调制所需要的材料
1.拿一个碗，加入这么一勺韩式辣酱。

2.以四川人爱吃辣的程度，这个辣味刚好够劲。如果不太能吃辣的，适当减少。
1.加入辛拉面中的辣面。
2.加入少许酱油，份量就是图中看到的一丁点。

tip:如果辣酱放得少，适当增加酱油的份量，可以在汤煮开尝一下再加。
底层放入葱和洋葱，最好是大葱。

tip:洋葱和大葱也可以炒一下，但因为会煮很久，其实不炒，洋葱和大葱的味道也完全会进入汤里。
中间铺上泡菜，份量120g
把菜放在周围一圈。

tip:中间稍微低一点，因为一会要放面。
1.加入水。白水、浓汤宝、骨头汤、鸡汤都可以。

tip:如果配菜中有牛肉丸、肥牛、午餐肉这些带油的食物，加白水就可以。即便没有，酱汁配比好，泡菜放的足也非常好吃了。

2.注意水的份量。图片中的是8成高的量。我后面加到了与菜同高。

tip:
如果不加面条，或者加入煮好的面，8-9成水足够了。因为香菇、白瓜最后会出水。
如果要加干面，水没过菜。

大火煮开加入面条，放在中间。

tip：面条不用压下去没过水，煮一下，用筷子翻一翻就可以。
小火煮面两分钟，用筷子搅一下，打入一个鸡蛋，不加也可以。
煮三分钟，面条不硬就关火。盖上盖子闷个10分钟再吃，非常入味。

tip:喜欢芝士的可以加一片芝士再关火闷。我更喜欢清爽，没有加。
经典日式香草磅蛋糕
好久没有做磅蛋糕了，入手了新的蛋糕模具，果断做。这款起源于英国的基础蛋糕，最早只有四种配料，并且每种配料的份量都是一磅，故而得名：磅蛋糕，随着历史的不断推进演变，配方的一次次修改，如今的磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，堪称基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。

一块最佳口感的磅蛋糕，一定不是当天食用的，趁着出炉还有余温，刷上一层蜂蜜水，紧紧包裹起来，静待三天回油后，切成厚片，那细腻油润扎实的口感，太美妙

配方份量可以做一条磅蛋糕
展艺长条蛋糕模长22cm*宽9cm*高6cm
可以根据自己模具大小换算噢~
用料：
100克黄油
100克细砂糖
100克（约2枚）鸡蛋
100克低筋面粉
2克/一根香草膏/香草荚
半个柠檬柠檬皮屑
2克泡打粉
10克蜂蜜（刷表面）
10克水（刷表面）
做法：
想做好一份磅蛋糕，准备工作一定要确保充分
柠檬皮屑提前擦好，备用
低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用
蛋液打散，搅打均匀
细砂糖称量放入盆中
黄油室温软化，用电动打蛋器高速打发至体积变大，颜色发白
加入柠檬皮屑和香草膏，稍稍搅打均匀
分2-3次加入细砂糖，每次加入都要高速搅打2分钟，至融化均匀
分3-4次加入鸡蛋液，每次加入都要高速打发2分钟，使得蛋液可以完全融合
此时的面糊状态一定是非常蓬松的
筛入低筋面粉和泡打粉混合物
用橡皮刮刀翻拌均匀
模具内侧抹一层黄油，四周铺上油纸

烤箱预热上下火170℃
搅拌好的面糊装入裱花袋
从左往右挤入模具中，切记不要留有空隙
用橡皮刮刀将面糊抹成中间凹两边高的样子
轻震模具，可以有效使得模具填充完整
放入预热好的烤箱
上下火170℃烘烤，50-55分钟即可
烘烤到10-15分钟左右，表面结壳后
如果需要更美观，可以用到纵向划一刀
烘烤好的蛋糕脱模，撕去油纸
蜂蜜和水混合均匀
趁着还有余温，迅速刷一层蜂蜜水
包裹保鲜膜或者锡纸，等待回油
一般48小时即可切片包装，72小时口感最佳
回油36小时，等不及啦先切个片，已经非常好吃了，但是离最佳口感还要等一等
奥尔良鸡翅
用料：
35Gcook100奥尔良腌制料
500G鸡翅
做法：
COOK100奥尔良留香展翅1，鸡翅洗净，用刀划几刀，35克奥尔良烤肉料，加2汤匙水，混合拌均匀。
2，盖上保鲜膜，或者在密封盒里。冷藏腌渍4小时以上。
3，烤盘铺锡纸，鸡翅码放好。
4，剩下的汁水混合食用油半汤匙刷在鸡翅上。
5，鸡翅尖包一点锡纸，鸡翅上撒点芝麻。200度预热后，20分钟。
6，拿出来刷一层汁水，再烤5分钟即可。
快手葱花饼
用料：
100克面粉
适量小葱
适量盐
适量食用油
适量黑胡椒碎
做法：
面粉100克，通常三堆汤匙差不多
加水到可以流动的状态，看到的小面疙瘩也要尽量和散哦
加入葱花和盐搅拌均匀
平底锅下油，锅温热倒入面糊，用平底铲像做煎饼果子那样旋转推开摊薄，待面饼基本成型撒入黑胡椒碎
翻面，两面煎至焦香后起锅，锅铲抄起饼略散热就可以啦。如果不散热，热气会把饼腾软吃起来没有那么脆哦。
圣诞水晶摇摇乐饼干
摇摇乐饼干是一种有趣好玩的饼干，每当看到这样充满童趣的饼干时，总让我想起小时候玩过的一种玩具，真的很像哦，没想到饼干还可以做成这样，太有趣了！

于是，我就做了这一款漂亮的手绘圣诞摇摇乐饼干这饼干不仅能画画，还可以变成玩具，太有趣了！
用料：
125克低筋面粉
3克奶粉
60克糖粉
63克黄油
10克可可粉
25克全蛋液
做法：
黄油提前软化好
加入糖粉
用打蛋器打发均匀
分两次倒入鸡蛋液，打发到蓬松状态
倒入低筋面粉，奶粉，可可粉
和成一个光滑的面粉，放冰箱冷藏至变硬



用擀面杖擀平


用小刀切出形状
用小刀切出两个一样的形状饼干，烤箱上下火160度烤20分左右


冷却后，一个饼干用打发好的糖霜涂上颜色，贴上糖珠装饰好
艾素糖用奶锅加热融化到变透明，倒入两个饼干中间的洞洞里，没涂糖霜的饼干等中间的水晶糖干透后倒入糖珠，边边挤上糖霜


把两个饼干用糖霜粘在一起，干了后就是摇摇乐饼干
是一款可以摇着玩的饼干哦！
有木有很好看呢？
凉拌猪耳朵
妈妈来深，做过几次吃之后就一直念念不忘的。
用料：
个猪耳朵
勺生抽
老抽
盐
做法：
猪耳朵买回来要泡半小时然后用刀把猪耳朵的表层污垢刮干净，这个有点费劲。刮干净后放锅里加水煮开。小火三分钟。夹出来把水倒掉。
煮过后的猪耳朵再用清水洗一遍，如果没洗干净会有一股怪味道。彻底洗干净后，放锅里加生抽，老抽，盐，老抽是为了上色好看。
煮开后，小火煮40分钟就差不多好了。喜欢脆一点点的就卤的时间短点，喜欢软点的就卤久一点。个人口味。
卤好的猪耳朵夹出碗里，放凉，切开。
拌上辣椒酱和葱花香菜，然后把卤猪耳朵的卤汁煮开浇在猪耳朵碗里拌匀就可以了。


比店里的要好吃太多。
凉拌变蛋
西北特色凉拌菜。
用料：
4个变蛋
1个青椒
少许大葱
1勺盐
5勺醋
做法：
变蛋剥壳洗净，用刀切四等分摆盘备用；大葱，青椒切粒，均匀撒在变蛋表面；再分别加盐，醋；热锅，将油烧至有油烟后立即淋在青椒大葱表面。
土豆炖海带
用料：
土豆
海带
酱油
花椒
八角
干辣椒
盐
做法：
土豆切块
热油放入土豆块，炒至略微金黄色
放入海带，加酱油花椒、八角、干辣椒等调味料，煸炒少许
加水煮软海带，根据味道可少许加盐即可
柚子季——来一杯柚子冰沙
最近柚子大量上市，买了一颗回家，想变着方式吃吃，想到了这杯柚子冰沙！酸甜可口！新鲜诱人！快来做一杯！
配方是两人份哦！
用料：
3片柚子肉
若干冰块
若干自制柠檬蜂蜜里的蜂蜜
做法：
柚子去皮，取肉
把所有材料倒入搅拌机（我用的是博世厨师机）
侧面看看
搅拌好就可以了，浓稠度根据冰块的多少来调整！
菜：红烧肉
用料：
500克五花肉
30克冰糖
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量姜
4/1根大葱
4片香叶
1块桂皮
2个八角
做法：
1.备好料，肉洗干净切段。
2.锅内倒入没过猪肉的冷水，放2片姜，适量料酒，煮沸捞出。用温水冲洗干净，切小块
2.热锅放油放入冰糖，调至最小火，让糖完全熔化。
3.倒入肉，调至中火，放入料酒，生抽，香叶，葱，八角，桂皮，翻炒一下。倒入刚好没过肉的温水。
5.煮沸调至小火炖30分钟。快收汁时放点老抽调色
6.入碟
红糖干果软欧包
此款面包采用了美国金牌未漂白面包粉，低糖低油，健康升级。减少了干酵母的用量，经低温冷藏长时间发酵以后再烘焙，得到外脆里润的口感，韧劲十足，麦香留溢于唇齿间。干果的添加，使得面包口感更丰富，营养更全面。
用料：
500gGold Medal未漂白面包粉
300g冷水
40g核桃仁
40g葡萄干
20g红糖粉
15g无盐黄油
8g海盐（细盐）
2g干酵母
做法：
500g面包粉倒入盆中，一侧放2g干酵母，一侧放8g盐；再放入20g红糖粉，加入300g冷水，用刮刀或搅拌铲搅拌至无干粉；
15g切成丁并软化的黄油加入上述面团中，继续搅拌至黄油融化并完全被面团所吸收；
加入葡萄干和掰碎的核桃仁（此处可随意发挥，任何干果都可以，按照自己口味进行调整），继续搅拌至面团中混合；
将面团留在盘中，室温放置1.5-2小时，并且每隔半小时上下、左右各折叠一次，共折叠3-4次；
将盆口处封上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，我家冰箱的冷藏温度为4摄氏度；
从冰箱中取出面团盆，室温回温1.5小时；在操作台上撒干粉，将面团从盆中取出，排气搓成圆柱状，均切成4段，滚圆松弛30分钟；
将面团整形成自己喜欢的形状，表面覆盖湿抹布再次发酵约1个小时，或者放入带发酵功能的烤箱，底部放置一盘温水，以30-35度左右的温度发酵45-60分钟；
烤箱上下火预热200度，底部放置一烤盘同时加热；将最后发酵完毕的面团表面撒上干粉，割包，放入烤箱中层，在底部预热好的烤盘中倒入一杯开水，迅速关上烤箱门，使烤箱内产生蒸汽；
由于大部分家庭烤箱会有温度不均匀的情况，因此，面包烤了10分钟以后，可将面包盘取出180度旋转方向后再次送入烤箱，再烤约10分钟，留意面包表面上色情况，烤制成金黄色即可出炉。
【今晚吃什么】老坛风味火爆鸡丁
这算是一道试验菜，大致用“火爆郡肝”的做法来试验鸡肉的口感。最后的成菜口感还不错👍
用料：
1只大鸡腿
10个干辣椒
1/4个酸萝卜
5个泡椒(青)
5个泡椒(红)
3根泡姜
1块老姜
3瓣大蒜
50粒干花椒
20粒小茴香
2勺老抽
3勺白糖
1勺味精
适量植物油
做法：
①从浸坛(川渝这种叫法)里捞出泡椒、泡姜、酸萝卜等腌泡的食物；②用水洗净备用
①剥洗大蒜、洗好老姜、洗净鸡腿；②准备好干花椒、干辣椒和小茴香
①鸡腿宰成丁状；②泡姜切成片状；③两种颜色的泡椒都切成小段；④酸萝卜切成丁状；⑤老姜剁碎；⑥大蒜拍扁就行；⑦干辣椒剪成小段
①烧一锅清水；②水开后倒入切好的鸡腿肉，焯水；③焯好水之后捞起来，放到碗中沥干
①倒入植物油，油量最好能比适量还要多一些，便于“爆炒”；②油开后关火，待冷却3分钟
①油冷却3分钟后开小火，倒入干辣椒、干花椒和小茴香；②翻炒，直至香辣味出来并呛鼻
①倒入剁碎的老姜和蒜瓣；②翻炒，直至蒜味出来
①倒入泡萝卜丁、两种颜色的泡椒段；②翻炒，直至酸味和泡椒的呛味出来
①倒入焯过水的鸡丁；②翻炒，使之均匀裹上味道
①加入少许老抽，用于染色；②翻炒，使之均匀裹上颜色
①加入白糖，使之提味，味道层次更丰富；②翻炒均匀
①加入切好的泡姜片；②翻炒均匀，直至鸡肉熟透
①关火，撒上味精，提鲜；②翻炒一下，使味精均匀
起锅装盘，就此完成
别忘了一开始就煮一锅香喷喷的米饭哦
红酒炖羊肉
家里红酒喝不完怎么办？用来做一道满满高级感的红酒炖羊肉吧！滋味浓郁，超级下饭。
用料：
500克羊肉
 1根胡萝卜
半个洋葱
1个西红柿
2杯红酒
1小撮迷迭香
2片香叶
1茶匙盐
3大勺番茄酱
1勺生抽
1勺料酒
2抖胡椒粉
做法：
番茄去蒂，切成小丁。胡萝卜去皮，滚刀切块。洋葱也切成大块备用。
羊肉充分洗净血水。半锅水烧开，加入1勺料酒，加入羊肉焯水3分钟，捞起沥干水分。
平底锅倒入适量的油，放入羊肉煎至表面金黄。
放入洋葱煸炒出香味。
锅里加入迷迭香，我的是干的，有新鲜的也可以用新鲜的。
倒入2杯红酒，煮至红酒差不多蒸发干。
加入番茄丁炒出汤汁，加入1茶匙盐、3大勺番茄酱、1勺生抽翻炒。
炒好的食材和胡萝卜一起倒入电压力锅中，加入适量清水没过食材，锅里放2片香叶。选择炖煮功能，等待完成。
炖煮好的食材倒回平底锅中，放入2都胡椒粉炒匀。
把汤汁收至原来的1/3即可。可以尝一下味道，如果不够咸可以再加一点盐。
成品。
四喜烤麸
四喜烤麸~传统菜色中的冷菜~配料中有~木耳，金针菜，花生，再加上烤麸本身共四种原料，所以名为四喜~
用料：
烤麸
水发木耳
金针菜（黄花菜）
去皮花生或毛豆
葱
姜
八角
桂皮
生抽
冰糖
盐
麻油
做法：
切配：
1，烤麸切成2x2cm的块
2，木耳用水泡发，去蒂，洗净
3，金针菜用水泡发剪去老根
4，葱切段（1小段就够了）
5，姜切片（2片就够了）
6，花生用热水泡发，去红衣后煮熟，煮软
初加工：
1，烤麸入滚水煮2-3分钟，充分去除烤麸的酸涩味道，煮好后用清水洗涤，压干
2，金针菜和木耳也用水烫熟
炒：
1，家庭做法，烤麸不用油炸，平底锅加一点油，慢慢煎，煎到边边有些金黄色就可以取上来
2，锅里留一点点油，放入姜片葱段，八角1粒，桂皮一小块炒香，炒香后加入清水煮沸，开始调味，生抽，冰糖，盐，调好味道后放入烤麸和金针菜，木耳，烧。待烧至入味且汤汁开始变少时加入煮好的花生，收汁。汁水变得很少的时候加入麻油，翻炒即可~
味道：
此菜偏甜，所以冰糖的比例要适当多一点，烧好放冷吃味道更好~盛盘的时候挑出八角，桂皮，葱姜，不要~
鸡翅-电饭锅版
简单无油，一锅下。
用料：
大勺生抽
大勺老抽
几片姜
一大勺糖
6个鸡翅
20克奥尔良腌料
一勺盐
6大只虾
1只洋葱
做法：
虾洗净，第三节关节用牙签剔出虾线
鸡翅用奥尔良粉腌制
洋葱姜铺在电饭锅底部
放入鸡翅和虾
调制酱料，生抽老抽蚝油糖盐等
撒入鸡翅和虾表面
电饭锅煮饭键，出锅
装盘
快手燕麦椰蓉葡萄饼干
饿的时候来一块，你一定会喜欢
用料：
50g黄油
50g低粉
30g红糖
70g燕麦
70g椰蓉
一个蛋黄
适量酒渍葡萄干
10g牛奶
0.5g盐
20g奶粉
做法：
黄油加热融化拌入牛奶、红糖搅匀
粉类拌匀加入步骤1中，和蛋黄一起拌匀
戴上一次性手套把混合物揉成面团，烤箱预热上火170度下火150度，烤15分钟左右