xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆底芝士太阳蛋
早餐做腻了煎蛋、炒蛋，可以变点花样试试这个脆芝士边太阳蛋哦。
蛋边的芝士咬下去嘎嘣脆，中和了煎蛋的柔滑感，蛋黄可以作为配菜的蘸酱一举两得！
用料：
少量芝士条
鸡蛋
调料（海盐/黑胡椒粉/欧芹碎）
做法：
中火加热平底不粘锅，无需放油。均匀撒入芝士，大致撒成一个圆的形状。芝士不用多，薄薄一层即可。
芝士开始融化时，在其上方打入鸡蛋，使鸡蛋位于芝士圆的中间。磨适量海盐于鸡蛋表面调味。
小火盖盖，直到你喜欢的鸡蛋成熟度。关火，用余热使芝士结成脆底（这就是为什么步骤1提示芝士不用多，如果芝士太多，脆底的形成会有困难哦）
装盘，撒黑胡椒粉和欧芹碎装饰。脆底芝士煎蛋就做好啦！配上其他主食/蔬菜，能量餐go go go.
奶香银丝卷
每次吃银丝卷都喜欢把里面的面丝一根一根的抽出来吃，每一根都是甜甜哒。
用料：
适量牛奶
适量糖
适量自发粉
做法：
我用的是自发粉，如果用普通面粉的话，面粉和酵母的比例大概是100:1
盖保鲜膜饧发，最好用烤箱发酵功能，别忘了在烤箱中放一小碗水
小面团擀成薄片切成长方形
抹油
对折切成丝
为了防粘，可以在面丝上再刷点油
包起来盖上湿布二次饧发半小时左右
冷水上锅，水开后大约20分钟
看看掰开后的样子还不错吧
河蚌炖豆腐
用料：
6个河蚌
1/3根大葱
克盐
勺料酒
片姜
1块豆腐
3头大蒜头
3个小米椒
做法：
将河蚌肉切小块
锅中放油，加入生姜片，小米椒，大葱，大蒜头，爆香，加入蚌肉翻炒均匀至变色。蚌肉会出很多水，因此我没有额外加水。
将豆腐切块，小一点比较好入味，放入锅中，加入生抽，盐，料酒，炖煮20分钟，撒点小葱出锅，鲜到掉眉毛。
鲨鱼水果🍉拼盘
用料：
1只西瓜
250g青、紫葡萄
做法：
西瓜底部切平
刻出鲨鱼嘴
刻出牙齿范围并取出内部西瓜肉
刻出牙齿形状
刻出眼睛凹槽并各嵌入半颗葡萄；刻出鲨鱼背鳍和腹鳍，用牙签固定。
装入水果即可
自制果丹皮
用料：
500克山楂
100克冰糖
250克梨
一碗水
做法：
山楂洗净放少许盐浸泡，这时候把梨洗净，去皮或者不去皮切小块儿。
切完梨，把山楂的核、把儿、花去除。
处理好的梨和山楂一起放入破壁机，放一碗纯净水或凉白开，开启酱料研磨或者破壁蔬果都可以。
把打好的浆糊倒入锅中小火熬。
熬至滚烫开放冰糖，我用的冰糖粉，爱吃甜就多放糖，爱吃酸就少放糖。
熬制黏稠可盛出一碗当山楂酱用。
继续熬干水份，黏稠不流动关火。铺开保鲜膜，放上熬干水份的酱，再盖上保鲜膜，用粗细一致的擀面杖擀薄，越薄越好。放在通风处晾干。
黄油面包卷做法（厨师机版）
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
一个蛋黄
2克盐
120克冰水
2克酵母
45克黄油
做法：
称量好食材
面粉，细砂糖，酵母，依次加入搅拌均匀再加液体
将事先准备好的食材放入搅拌盆中，除了黄油和盐以外。                                 放冰水是因为搅拌过程中面团摩擦会产生热量，会导致面包口感偏干。
开低档1档搅拌均匀，让面粉和液体混合。
搅拌至有点起筋就可以加黄油
黄油提前室温软化好加速，3档搅拌摔揉。
搅拌到可以拉出一点薄膜就可以了（不需要拉出很薄的透膜，因为后续整形擀面也会很有层次感）
接下来就是盖上保鲜膜发酵（不盖会结皮），天气热一般室温发酵40-60分钟。
发酵到两倍大
发酵好后分割成40-50一个，然后拍打排气，揉圆（盖上保鲜膜松弛25分钟）
发酵好后用手拍平
用两手对折成三角形
擀面杖排气压扁
从大的一头轻轻卷起
结合处要压在底部，不然烤的时候翘起来。盖上保鲜膜发酵到两倍大。
烤箱预热上下180度10分钟，刷上蛋液。
180度烤15分钟左右，大功告成
撒上灵魂黑芝麻，又香又软
红豆蜜枣三角粽
糯米和粽子叶组合叫做粽子。味道果然不一般。加上各种馅。。。一下用量能包6个三角粽子
用料：
100g糯米
50g红小豆
适量冰糖
6粒蜜枣
适量粽叶绳子
做法：
糯米泡一夜待用。
红豆泡一夜，加入平齐红豆的水小火煮到水干，加入冰糖再煮到出水，就可以拿出晾凉，放冰箱2小时待用。
糯米滤干水，和蜜豆一起搅拌均匀。
蜜枣洗净待用。
粽叶卷成圆锥型，放入一勺豆米。放入一颗蜜枣。再将豆米盖上。将上半部分的粽叶往下卷，防止有漏，再在外面卷一层粽叶。用绳子将各边捆紧。
电高压锅则用荕蹄或者豆类档。普通锅大火煮开后，小火煮2个小时。最好再焖半个小时到一个小时，让里面熟透。
哈密瓜馅（月饼）
用料：
2000克哈密瓜
2000克冬瓜
250克糖
250克麦芽糖
3个（柠檬汁30毫升）柠檬
做法：
哈密瓜切丁，我是放在料理机打一秒两秒然后倒出来
哈密瓜过滤出汁放锅里
哈密瓜这么碎了，也可以剁，不过我懒
冬瓜煮熟，过凉水，然后用纱布挤出水分
冬瓜茸剁碎
哈密瓜汁放锅里的时候放麦芽糖和白糖融化，放冬瓜茸和哈密瓜茸
刚开始的时候比较稀，我开的大火煮，也要翻拌，我用的不粘锅
慢慢的水少了，现在就可以转重货，如果继续用大火的话就要频道翻拌一下
满满炒成这个样子，水基本快没有了，加入柠檬汁
中火炒干（不停翻拌），小火炒干（翻拌，可以间歇，注意火就好了），炒饭这个样子就可以出锅了，晾凉就可以用，也可以冷藏，如果时间长就冷冻，冷冻最好搓成小球，要不然以后还要搓麻烦。
Bakingpie-海洋之星
用料：
#慕斯部分
40g黄油
300g酸奶
50g糖粉
15g柠檬汁
8g鱼胶粉
80g水
300g淡奶油
80g消化饼干
#海洋部分
30g雪碧
80g锐澳蓝色预调鸡尾酒
4g鱼胶粉
40g水
#贝壳部分
20g白巧克力
做法：
准备工作：*40g黄油隔热水融化。
*塑料慕斯圈撕双面胶沾成一个圆，放在烤盘中。
8g鱼胶粉倒入80g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
80g消化饼干捣碎加40g融化的黄油搅拌均匀
倒入慕斯圈中压平放冰箱冷藏待用
300g酸奶加50g糖粉搅拌均匀
放入冰箱冷藏4个小时以上。
冷藏的鱼胶隔热水融化
鱼胶片倒入酸奶溶液中搅拌均匀
300g淡奶油倒入打蛋盆中
打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）
倒入酸奶溶液中搅拌均匀
倒入铺有饼干的慕斯圈中放入冰箱冷藏4个小时以上。
4g鱼胶粉倒入40g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏待用。
30g雪碧倒入打蛋盆中隔热水稍稍加热
再倒入冷藏的鱼胶搅拌融化
拿出稍稍冷却，再倒入80g锐澳酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏45分钟。
20g白巧克力放入裱花袋中，放入温水中至完全融化。挤在贝壳磨具中放入冰箱冷藏。
冷藏好的慕斯拿出放入盘中
表面先铺一半饼干碎，再将海洋冻捣碎铺在另一半上
贝壳脱出放在沙滩和海洋上做装饰即可
红糖开花馒头
用料：
400克普通面粉
5克酵母
80克红糖
100克温水（20°左右）
130克牛奶
5克白糖
做法：
1.称400g面粉，5g白糖倒进容器.
2.称100g温水（手指感觉有一点点温度，千万不能用太热或太凉的水会影响酵母），将5g酵母倒进温水里溶解，加入到面粉中简单搅拌一下.
3.称80g红糖倒入上一步.
4.称130g牛奶倒入上一步，揉匀面团，会有点黏手.
5.盖上保鲜膜室温（25°左右）发酵2个小时.
6.面团发酵至3倍大左右取出，分成八个小剂子，醒10分钟，开水上锅蒸20分钟，关火闷5分钟，开吃。
简单快速香气逼人的开洋葱油拌面
用料：
250克鸡蛋挂面
适量虾仁
2根葱
2勺生抽
少许老抽
1/2勺白糖
做法：
将葱洗净去须，用厨房纸巾吸去水分尽量晾干，切断备用
将虾米放入碗中，加半碗水放入烧开水的锅中小火蒸煮10分钟，捞出虾米沥干，蒸水保留
锅内烧油到温热，转小火，先放葱白炸到微黄，放入葱绿，炸几分钟即可
锅中加热，放入沥干的虾米，小火慢炒
加入部分蒸水、白糖、生抽、老抽调成酱汁
取另外一个汤锅烧水煮沸，放入面条，以小火煮透，捞出沥干，放置碗中
淋上做好的酱汁葱油，趁热搅拌均匀即可
番茄日本豆腐
用料：
6根日本豆腐
两勺番茄酱
盐＋醋＋番茄酱＋白糖＋酱油
蒜
做法：
日本豆腐下锅煎炸致两面焦黄。
切好蒜沫，豆腐焦黄后，一起翻炒。

调料:番茄汁＋盐＋醋＋白糖＋酱油，下锅。
收汁洒葱。
出锅。
烧仙草芋圆
这次没有按照谁谁谁的方子自己随性而为🤓
用料：
克木薯粉           400
约400克（去皮）红薯             
100克糖粉
约400克（去皮）紫薯                   
炼乳随意
红豆随意
仙草一小袋
做法：
红薯紫薯芋头分别蒸熟后趁热加入糖粉和木薯粉揉搓切如图（自由发挥）如不够粘可加水，木薯粉越多口感越Q弹
一小袋仙草加冷水3汤勺调开，到入锅中450克沸腾水后，不断搅拌直到再次开锅后关火，到了准备好的容器冷却后冷藏备用。😀
冷藏后的仙草，用刀划成自己喜爱的大小（随自己）
按照自己喜好加入椰奶西米红豆糖粉蜂蜜等
💐
成品
干锅花菜｜美食台
干锅花菜是一道很家常的下饭菜，可以用小铁锅一边加热一边吃，也可以炒得干一些迅速盛出上桌，就是要吃口热乎的。而整道菜从备料要盛盘，只需10分钟，快手又下饭。

嘉宾爱可做的这道干锅花菜，除了用五花肉煎炒出来的油增加香气，起锅前还加了红尖椒与芹菜段，入口脆生生的，颜色也好看。做这道菜要注意的一个地方是不要放水，在锅中反复翻炒，控制火候保留口感，让菜色、香、味俱全，这样才更有锅（镬）气。
用料：
1棵有机花菜
100克五花肉
适量红尖椒
适量芹菜
适量花椒
适量干辣椒
适量姜片
适量蒜
适量糖
适量生抽
适量老抽
做法：
将洗净的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒、芹菜切段备用；
然后用老抽、生抽、糖调一个汁，三种调料的比例为1︰4︰1；
热锅冷油，姜片、蒜片取一半倒入锅中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至变色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；
等五花肉的油炒出来后，加入花菜，调大火炒匀，一直炒到花菜的水分出来，颜色变深；
然后放入尖椒段、芹菜段，倒入调味汁烧片刻，收汁即可。
装盘，完成！
砂窝焗鸡
用料：
2只鸡腿
适量葱
适量姜
适量红葱头
适量酒
适量白胡椒粉
做法：
鸡腿整个不用切，红葱头切碎，姜切片，葱切成两段。
鸡腿加入盐，生抽，糖，红葱头粒，白胡椒粉，放冰箱腌制一天。
鸡腿腌制期间上下翻动一下。
砂窝烧到很热，放姜片，葱段垫底。
放入鸡腿，先把鸡皮朝下，腌制的汁也一起倒入砂窝，洒点酒，盖上锅盖焗，每隔5分钟打开盖看汁是否收干，不够汁可以加一点开水，鸡腿上下翻动，以不粘锅为准则。
鸡腿焗20分钟熄火，再焖几分钟就可以出锅了，胡椒加葱姜的香气非常诱人，整只鸡腿吃，或切开吃都一样滋味。
白菜粉丝煲
用料：
250克白菜
150克龙口粉丝
50克肉沫
2克盐
5克生抽
5克黄冰糖
0.1克白胡椒粉
做法：
白菜洗净，把白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮切
5厘米宽。
白菜叶切1.5至2厘米宽。
龙口粉丝用冷水浸泡30分钟，取出用刀切成5厘米长的段，加入生抽和玉米油拌匀备用。
锅中倒油，大火烧热，倒入白菜帮进行翻炒。
炒至白菜帮变透明。
加入白菜叶一起翻炒。
炒至白菜叶变软。
加入做好的肉沫。肉沫做法详见肉沫菜谱。
翻炒均匀。
放入拌好的粉丝。
用筷子炒至粉丝变透明，加入盐，生抽，黄冰糖和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
卤牛肉卤牛腱子肉
吃肉是件幸福的事……
用料：
2斤牛腱子肉
6个八角
1勺肉桂粉
一小把花椒
3片香叶
8片姜片
5只蒜头
少量冰糖
三勺客家娘酒
3勺生抽
少量盐
做法：
一、牛腱子冷水下锅，水开后再煮6，7分钟（视肉大小而定），捞起过冷水备用。
二、少量油中火热锅，下八角，葱段，姜片，蒜头，香叶，花椒，肉桂片三片炒制（家里只有肉桂粉，炖的时候加进去的）
三、放入牛肉，加水没过牛肉，加三勺生抽，一小勺盐，加入肉桂粉，盖锅盖开始炖肉
四、炖到一半的时候，加入三勺客家娘酒，少量冰糖（娘酒本来就是甜的，后续加冰糖需控制好量，也可以加其他的白酒或者料酒），家里有老抽的可以适当加入一些调色，继续焖煮。
五、水快烧干的时候开锅，大火收汁。
六、冷却后切片。
开吃
🌸拔丝芋头
冬天一到就管不住自己的嘴，总想吃点什么，各种美食学起来，今天学一道芋头的新做法
用料：
350g去皮芋头
适量油（炸芋头）
40克白糖
10克油
做法：
荔浦芋头去皮洗净
晾干水分后，切成小块
锅内加入适量的油，烧至戳个筷子冒小气泡，就可以放入芋头块
下锅没一会，芋头的香味就飘出来了，妈耶，好香
先炸一遍捞出
油温加热到九成热再下锅炸第二遍
炸至金黄色捞出
不粘锅内加入油和糖，比例1:4
小火烧至深黄色，溶化白糖的时候可以放少许水，一点点就可以，要不断翻搅，不然会糊锅
倒入炸好的芋头不断翻炒，动作要轻、快，不然会把芋头戳烂😂
糖裹均匀了就可以出锅装盘啦
我是第一次做，没怎么拉出丝，不过还是有的😁
咬一口，外脆里面特别粉，这个荔浦芋头绝了，特香，太好吃了，对于我这个爱吃甜食的太喜欢了😋一定要趁热吃
清蒸鱿鱼
用料：
1条鱿鱼
1颗香菜
1颗葱
适量花生油
3瓣大蒜
适量蚝油
少许白胡椒
做法：
🅰清洗干净用刀在鱿鱼肚上划一刀一刀的🅱放在锅蒸25-30分钟，大概10分钟途中倒掉汤汁。
3⃣剁碎香菜大蒜香葱加花生油蚝油淋到鱿鱼直到蒸熟。不用加盐脆甜脆甜
香酥蔓越莓曲奇饼干
别看步骤长，其实很简单，现在每周都要烤曲奇，浓郁的香气很有幸福感！
用料：
200克黄油
95克糖粉
300克低筋面粉
1个鸡蛋
110克蔓越莓
做法：
黄油买的总统的，200克切成块室温软化
黄油软化后搅拌成羽毛状
接着分两次加入糖粉拌匀，糖：95克
加整个全蛋液搅匀
蔓越莓干切碎，110克
拌匀
再加入300克低筋面粉（用筛子过滤一次就好了）拌匀
分两份装在保鲜膜里成型
冰箱冷冻室冷冻一小时
切成薄片，厚度大概3-5mm，根据厚度适当加减烘烤时间
烤箱预热，160度烤25分钟，表面金黄就可以啦，拿出来晾凉就酥咯，但我喜欢趁热吃，咩哈哈
省事糟卤鸡翅
连划刀都省了
封面图盘里汁水有点太多（想留着拌饭），但因为全翅立起来了所以脆皮没有受到影响
用料：
正好浸没入液体的个数鸡翅
1袋宝鼎糟卤
1 tbsp糖
做法：
鸡翅浸入糟卤汁，腌三小时，没划刀也可入味。注意不要腌太久，糟卤汁的渗透能力还是蛮强的。
进烤箱，200°，20分钟，腌制用的糟卤汁取一点出来加糖调脆皮水
刷上脆皮水再烤10分钟，啊！简简单单，人间美味
欢喜坨(沙市味道)
从小就爱吃欢喜坨，怀念小时候的味道，这是沙市地地道道的小吃，沙市大赛巷美食一条街里面就有，今天我就教大家做这道小点心！
用料：
150g糯米粉
50g糖
5g泡打粉
110ml热水
适量白芝麻
300ml玉米油
做法：
把糖用热水融化，放一旁备用
把糯米粉和泡打粉混合，加入糖水，边加边用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团即可
把面团分成20g左右的小面团，蘸适量的水裹上芝麻
锅内倒入适量的油，冷水下锅开始炸，一直用小火，千万不要用大火，否则芝麻熟了，里面还是生的，小面团边炸边用锅铲滚动，待面团慢慢变大后再用锅铲轻轻按压面团，把里面的气体挤压出来，炸成金黄色捞出
土豆秋葵饼
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
用料：
2个土豆
5根秋葵
适量淀粉
适量孜然粉
少许盐
做法：
秋葵用烫水过一下，切成小断，孜然粉准备好
土豆削皮洗净切片，上锅蒸熟
蒸熟的土豆压成泥，放入适量的盐和淀粉孜然拌匀
土豆泥用手或磨具压成型，中间放一段秋葵即可
热锅放油再放土豆饼，两面煎黃，放入孜然粉出锅即可
番茄蛋汤
用料：
2个番茄
3个蛋
盐
麻油
做法：
打蛋，油锅炒蛋。盛起。
番茄切块，讲究的可以飞水去皮。无所谓的直接下油锅炒，炒1分钟后下之前炒好的蛋。加盐。加水。水开后中小火煮十分钟或者更久。番茄软软的会比较好吃。最后滴2滴麻油。麻油味重，不能失手啦。
家常番茄鸡蛋拌面
最近突然想吃番茄鸡蛋面就试着做了一下
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
适量肉
适量青菜
适量葱
适量白糖
适量醋
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量味精
适量食用油
做法：
猪肉切成条状备用
番茄划十字，过开水后剥皮，然后切成小块备用(方主这里忘记先把番茄去皮了)
鸡蛋打散加入一点料酒一点盐，再加一点水，加水的作用是为了让鸡蛋更嫩滑，但是要注意不能加太多
锅烧热，加入少量油，倒入鸡蛋后，缓慢炒散，不要炒的太老，炒好后盛回打蛋碗里备用
重新倒入油，放入切好的猪肉，炒到猪肉表面变色
下番茄，加入少量料酒，翻炒一会儿，然后加水煮
等番茄煮的比较烂了就可以把之前炒好的鸡蛋倒进去，然后加入适量的盐、糖、生抽、米醋
等番茄完全软烂，加入适量味精、葱末
在第6步的同时我们可以另起一锅，烧水煮面，水里放少量的盐，方主这里用的是龙须挂面
同时加入青菜，青菜可有可无，喜欢吃的，可以煮一点
等面条煮软后就可以捞出备用，此时番茄鸡蛋也已经煮好
青菜摆在旁边，番茄鸡蛋盖在面上就完成啦，吃的时候拌均匀，酸酸甜甜非常开胃，男女老少皆宜！(如果喜欢吃汤面，就多加水，调料适当增加)
【酸辣酥肉锅】不好吃算我输
“你一餐吃过最多的食物是多少？
又吃了什么？”
记得有次和朋友一起去吃重庆火锅，
点了很多牛肉、羊肉还有蔬菜等，
这不是记忆最深刻的，
而是我们四个女生竟然点了10份酥肉，
还记得那天吃完以后，
我们是互相搀扶着走出的店门，
实在太撑了，但是好过瘾啊！

为什么吃重庆火锅必吃酥肉？
“就是等汤底开的时候，
先垫垫肚子呗~”
“哪那么多理由，还不是因为好吃。”
这两点，花吃姐姐都表示赞同！

酥肉直接吃非常酥香，
放锅里涮着吃，松软又有嚼劲，
不得不说，发明它的人简直是个小天才。
有花粉一直说想学做酥肉，
今天干湿两种吃法来袭，
你们准备好了吗？
用料：
300g五花肉
2个西红柿
适量金针菇
半个娃娃菜
适量腐竹
适量黑木耳
2个鸡蛋
1小块生姜
1束小葱
6瓣大蒜
适量生抽
少许盐
适量五香粉
适量料酒
适量米醋
少许白糖
少许花椒粉
适量辣椒粉
适量白胡椒粉
适量红薯淀粉
做法：
把所有食材准备好，
肉选择的是五花肉，
肥瘦相间的肉，
炸出来更酥香，不会又干又柴。
腐竹和黑木耳提前泡发，
腐竹切段，备用，
金针菇切去根部，洗净撕开，
娃娃菜切长条，洗净备用，
西红柿放入热水中烫一下，
去掉外皮，
西红柿切丁，大蒜、小葱切末，
生姜切末或者剁茸，
偷偷告诉你们一个省力好物，
就是磨姜板，
轻轻松松让姜块变身姜蓉，
五花肉去皮，切薄片，放入大碗中，
用纱布裹住生姜末和大蒜末，
挤入生姜汁和大蒜汁，
再放入盐、白糖、五香粉、
料酒、葱段和花椒粉（用花椒粒自磨），
抓匀，腌制半小时，
红薯淀粉和少量水搅拌均匀，
倒入鸡蛋液中混合，
加少量盐调味，
肉片浸入蛋液中，
完全包裹住就可以了，
锅中倒入适量油，
烧至6成热，
放入裹好蛋液的肉片，
炸至表面金黄，捞出，
全部炸完后，
一起回锅复炸半分钟，
逼走酥肉内部的油份，
还可以更酥脆，
炸完后，捞出，
放在吸油纸上，吸走多余油份，
（撒上孜然粉、辣椒粉，味道很不错哟~）
热锅，锅中倒入适量油，
放入辣椒粉煸香，
爆香葱姜蒜末，
加入西红柿丁，
翻炒至软烂出汁，
倒入适量水，
用米醋、盐、白糖和白胡椒粉调味，
开大火煮开，
放入娃娃菜、金针菇、黑木耳和腐竹，
大火煮沸后，倒入酥肉，
小火焖煮2分钟，
盛出，撒少许小葱做点缀，
吸饱汤汁的酥肉，
外皮松软，内里筋道，
越嚼越香，越吃越想吃，
再喝上一口酸辣汤，落胃~
拌4丝(酸甜口)
主要就是简单，快。省时间
用料：
3勺醋
2勺克糖
0.5勺酱油
0.5勺香油
随意，瓣蒜末
随意，根香菜
2根黄瓜
1把粉丝
0.5根胡萝卜
随意把金针菇
做法：
准备食材，切丝
金针菇，无要求，我买的现成的，
可以用新鲜的金针菇，不过用水煮一下。再过凉水就好啦

加入配料表的调料，口味自己调试，愿意吃酸一点，醋多糖少就行，愿意吃甜一点，反之。
搅拌均匀就好了
山药养生粥
胃肠虚弱时候，吃一些山药可以温和养胃，保护胃粘膜。节后或者大餐之后，建议食用一顿【山药养生粥】，调理一下肠道规律，控制油腻。山药淮山这类的食材，不要过于追求外观，购买的时候，越是粗细不一致，没有非常笔直的山药，才可能是在真正的沙土地里种植的。
用料：
200g山药
100g大米
少许蓝莓酱
做法：
山药用研磨器擦成细丝，如果不喜欢有颗粒感的粥，可以磨成泥。
大米浸泡一夜，熬成比较粘稠的米粥。如果比较着急，可以把大米泡水冷冻，记得是【冷冻】4个小时，然后熬煮10分钟，就可以让米粒快速成粥。
加入山药泥继续熬煮20分钟，注意随时搅拌，以防白粥溢出。
出锅后点缀少许蓝莓酱，就可以啦。
喜欢吃甜粥的话，可以在最后五分钟加入冰糖，但是我觉得养生的话，还是少吃糖哦。
酸甜萝卜片
冬天是萝卜的季节，但是冬天的萝卜基本上炒着吃比较多。
而炎热的夏季，总是需要一些爽口下饭的食物，才能增进食欲。
这款酸甜萝卜片就是一个不错的选择~~自己腌制，没有多余防腐剂，增味剂，而且操作方便腌制一晚即可。

方子修改于2017.5.5
用料：
2.3kg白萝卜
适量白醋
1-2个干辣椒
30g白糖
50g食盐
适量凉白开
做法：
白萝卜去皮，切成均匀薄片。厚度1mm左右最佳。
玻璃器皿放入切好的萝卜片，适量食盐搅拌均匀。静置半小时后，萝卜片变的有点软，而且带点透明。这时把腌出来的水倒掉，用清水洗净萝卜片，然后挤干水再放回玻璃碗内。（这里是为了洗去剩余的盐）
在步骤2的萝卜片中，加适量白糖，搅匀，再次静置半小时。半小时后，洗净萝卜，挤干水分。（加糖是为了中和盐的味道，并且糖能使萝卜片的味道更饱满。）
把萝卜放入玻璃碗（洗干净）中，倒入凉白开（没过萝卜片），几勺白醋，适量白糖，干辣椒，盖上盖子放回冰箱，明天即可食用。
（吃的时候，是连着这个汤汁一起倒入碗里。所以方子用的是凉白开水，干净~）
多彩面鱼鱼（麻食）
这种面食有好几种叫法，我们老家叫猫耳朵，陕西或者甘肃一带也有人叫麻食，东北同事说这个是面鱼鱼，做法很简单，而且很劲道，和面时不要太硬，不然搓起来比较费劲，大拇指也会酸疼的哦，今天终于把这个步骤补充完整了，感觉用了洪荒之力啊，😄😄
用料：
面粉
胡萝卜
青菜（鸡毛菜）
五花肉
土豆
大葱
盐
老抽
醋
香油
植物油
做法：
青菜跟胡萝卜榨汁备用
加胡萝卜汁和好面
加青菜汁和面
用下做蝴蝶面的三色面团拍个照😄
面擀成片，不要太薄
先切成条状
再切成小丁
用大拇指搓开，鱼鱼儿就成型了
土豆去皮切成小块，大葱切成长条儿，因为我儿子比较作，葱不吃，所以只是爆炒下葱香，待后面步骤会把大葱挑出来扔掉的
五花肉切成丁儿，如果肉比较肥的话，可以把肥肉单独切开，炒菜时可以熬猪油
切好的猪肉里面倒入老抽搅拌一下，再加少许香油先腌一会儿，炒出来比较入味
锅里倒少许油，开小火，将刚才切好的猪的肥肉放入锅中，千万不要火太大，不然会焦掉
熬到这个颜色就差不多了，把剩下的猪油渣捞出来
锅里再少加一点点油，油热之后先把大葱爆一下，爆出葱的香味儿
倒入腌制好的猪肉，煸炒一下
加入土豆块儿继续翻炒
加入适量水，大火烧开，这个时候就要给我家臭小子挑葱了，😂接下来盖锅盖，改小火焖一会儿
汤浓些了，加入适量盐，搅拌下，再滴入几滴醋，就可以关火了
后面再用一个汤锅，水开后煮面，煮好捞出来倒入炒锅，开火翻炒几下就可以出锅了！或者也可以直接用这个做卤子，用勺子舀到碗里也可以，不必重新下锅翻炒
好像我家餐具拍出来效果不太好看，我找了好几个角度，多少都有些阴影，不知道大家学会了没有呢😛😛
草莓蛋糕卷
喜欢吃草莓🍓
但是奶油不想加太多
用料：
5个鸡蛋
60克砂糖
70克玉米油
70克牛奶
7个草莓
85克低筋面粉
150克淡奶油
20克白砂糖
做法：
先把牛奶和玉米油搅拌均匀 
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
把鸡蛋倒入Z字形搅拌 
搅拌至融和无颗粒状
砂糖分三次加入蛋清里 高速打到大弯扣 盘子翻转不会流下来状态即可
挖三分一到蛋黄里 Z字形搅拌均匀 再把搅拌好蛋黄的倒进余下的蛋白里全部搅拌均匀
28盘垫上油布倒进去
刮整齐后 提起往桌子上摔俩下 震出气泡
烤箱预热180度5分钟左右 烤盘放进去 180度烤20分钟  看着温度计的温度随机调节每个烤箱脾气不一样 要自己磨合烤箱噢
烤的过程中准备草莓🍓 洗干净吸干水份 
切成小块备用 奶油忘记拍照了📷 高速打发奶油 然后放进冰箱冷藏一下
出炉的蛋糕卷也要从高往下摔一下  今天的反面特别漂亮 那就做反卷吧
表面上色有点深 做正卷也可以 
用的奶油比较少 因为怕吃着很腻 所以草莓塞的满满的
卷起来放冰箱冷藏一会儿再切块 需要买蛋糕卷刀子才能切的整齐啊
好了 满满草莓卷出炉 适合下午茶☕️
干锅鸡
用料：
只鸡
做法：
鸡切小块 加盐 胡椒 生抽 老抽 料酒 腌制

6根青椒切小段
大蒜切小粒 小米辣切小粒
蒜苗2根切小粒
干红辣椒
洋葱切丝放锅底
热油下鸡肉 炒四分钟 鸡皮卷起出油
加大蒜小米辣炒
加干辣椒炒一分钟
加辣妹子 老干妈 炒30秒
加味精 胡椒粉 孜然粉 香油 加青椒炒
加蒜苗 芝麻炒
油辣子
这是一道特别白搭的辣椒酱，重庆叫油辣子，拌饭，拌面，沾水饺，炒菜，都特别适合，味道很香
用料：
100克辣椒面
适量菜籽油
1个八角
适量盐，鸡精
适量花椒粉
适量花椒粉
少许（切末）葱，姜，蒜
各一勺生抽，老抽
一点清水
做法：
辣椒面100克（加一点点，一点点水搅拌，不能稀）然后在上面撒
葱花，蒜末，姜末，胡椒粉，花椒粉，鸡精，盐（可多放一点），生抽，老抽，香油。最后在锅里把油烧热，放入八角把香味炸出来，油往碗里一到，搅拌均匀即可
油酥糖饼之妈妈的味道
用料：
一碗面粉
多半碗水
3克左右（稍多一些也无妨）酵母
适量红糖（做馅用）
适量面粉（馅）
做法：
和面：将酵母用温水化开，静止5分钟，这样更容易发酵。倒入面粉中，用温水和面，筷子搅成絮状，之后用手揉到面团光滑，不沾手，不沾盆。水要少量多次加。
发酵：用保鲜膜封住，发酵大约两个小时，发酵至两倍大小即可！
揉面：将发酵好的面放到面板上，面板上撒上面，揉至光滑面团，备用
制作油酥：准备大约6-7汤勺面粉，下锅热油，油适量，倒入面粉中。和面粉成糊状就行。
馅：准备适量红糖，加入适量面粉。我得糖有点干了，没拧碎，最后弄碎一点，不容易弄坏皮儿。
开始擀面皮
将油酥抹在面皮上
将面皮卷起来，两端口捏好
分成大小相同的剂子
将剂子用手按开，我没封好皮儿，油酥漏出来了
包糖
包包子的方式将糖包好，按压开
按成这样，也可以厚一点
锅里放点油，饼两面金黄，就可以了。油酥饼就出锅了。
炖羊肉
天气好冷，吃饭要暖暖暖。参考了晨晨姐的奶牛Mom的红焖羊肉做法。
用料：
克羊肉600左右g
洋葱1只
大葱
香菜
八角 桂皮 小茴香 花椒等香料
豆瓣酱
盐
做法：
选不是很肥的带皮羊肉切成条冷水入锅煮出浮沫，用温水洗净沥干
铁锅少量油放入切好的洋葱煸炒变软倒入羊肉，多炒几分钟我觉得能去膻味
放两勺豆瓣酱和一勺老抽再炒两分钟
倒入铸铁锅加热水，水要没过羊肉半指以上，中火煮开，加入少许盐，一根大葱和香料（用香料包包起来方便取出，我放了一个八角一小块桂皮和少许小茴香和花椒，没有很重的香料味），还有几颗红枣，盖上盖小火炖1小时。
这个时候可以直接撒香菜吃，也可以将锅转移到小炉子上继续煮，我加了腐竹一起炖
海参泡发
图片是澳洲秃参

一般的海参泡发(南美刺参、秃参、沙参等) 泡发方法都依照下面倩妈咪分享的方法来泡发哦~~~

倩妈咪家的海参由于常年生活在无污染的纯净深海海域，营养积累丰富，泡发率很高呦!!
用料：
海参
纯净水(最好)
无油锅
做法：
第一天
先用一个干净、无油的锅，加水，将海参放置其中，根据大小泡10-30小时，泡软为止
第二天
换水，将泡软的海参放在凉水中煮开(千万不要等水开了再把海参放进去)，盖着锅煮2-10分钟左右关火，放置一旁晾凉(是跟煮开的水一起放凉，千万不要把热水倒掉或者把海参捞出来放凉)，凉透以后最好放入冰箱保鲜(也是带着水的，不要把水倒掉，因为海参是生长在深海水里的，因此0°的水温跑海参最好。)
第三天
把海参的腹部剪开，去掉海参牙，然后换水，重复第二天的做法，在这期间如果达到自己喜欢的柔软度时，就可以拿出来先享受了。通常煮三次就可以了，喜欢吃劲道些的可以少煮一次，喜欢软的就可以多煮一次。
红酒烩麻婆豆腐
用料：
5-8盎斯自制热红酒
一份麻婆豆腐
做法：
自制德国热红酒一杯
麻婆豆腐一份，嫩豆腐
黄焖鸡米饭
女儿喜欢吃黄焖鸡米饭，小店卫生堪忧，每一家店始终都有浓郁的调料味道。
用料：
3只鸡腿
2个土豆
勺生抽老抽各1
个青椒红椒尖椒各1
朵香菇4
勺料酒2
克糖随放
姜切丝
克盐若干
蚝油适量
白胡椒粉适量
娃娃菜一颗
做法：
准备食材之前先淘米煮饭。小鸡腿切块，加料酒、盐、糖、适量白胡椒粉、生抽老抽各适量腌制。再准备其他食材洗净切片。
所有食材准备完毕，起锅烧油，炒糖焦。放入姜丝爆香。再下去鸡块，翻炒并加入料酒，上色后再加入土豆。加蚝油翻炒2分钟，加水且要没锅食材多一点，加盖大火烧开。转小火煮5分钟，再开大火再次煮开，加入青椒，香菇等所有食材，加盖煮开，翻炒出锅。都不需要＋味精。干净卫生，没有多余调料比专职的店里更好吃。
🌈彩虹土司
用料：
3滴（每20克奶酪加3滴）色素
10克（微波炉加热融化）黄油
2片土司片
100克马苏里拉奶酪
做法：
马苏里拉奶酪100克五等分，分别加入红，黄，蓝，绿，橙食用色素，将好色素的芝士按顺序排在土司片上，另一片土司刷融化的黄油和蜂蜜
将土司片放入预热到180度的烤箱，烤制10分钟
将烤好的土司中间切开，注意不要切到芝士。
彩虹土司就完成了ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤
芒果椰奶冻
炎炎夏日，最适合来一口冰冰凉凉Q弹爽滑的芒果椰奶冻，做法超简单，新手小白都能轻松学会；芒果的香甜融合着椰奶的醇香，咬一口，香甜浓郁的味道弥漫在唇齿之间，超满足！
用料：
1个芒果
1盒（200克）椰浆
100克纯牛奶
20克白砂糖
10克吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
1、芒果洗净切小块待用（怕软化掉的可以切好放冰箱冷冻一会儿）；

2、吉利丁粉倒入100克纯牛奶中搅拌均匀；
3、不锈钢锅中倒入200克椰浆；
4、倒入牛奶吉利丁粉混合液；

5、倒入20克白糖；


6、小火不断搅拌；搅拌至完全融化且冒小泡后关火；


7、倒入模具或者深口碗中，撇去浮末；然后倒入芒果丁稍微搅拌下；盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上至凝固；



8、取出脱模切小块就能享用了；
9、最后可以撒上椰蓉，吃一口冰凉爽滑，是对炎炎夏日最好的慰藉；
加微信更多美食更多做法介绍哟^_^
肥而不腻 瘦而不柴 好看有营养的鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋 鲜香入味
红烧肉 香浓软糯
真是老少皆宜啊-
用料：
450克五花肉
20个鹌鹑蛋
适量黄冰糖
三段葱白
4片姜
1勺料酒
2片香叶
1块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
适量盐
5颗小青菜
适量白芝麻
做法：
把五花肉洗干净放入锅中里面加点适量的料酒去腥，煮熟后捞出来切如图中大小，控干水备用。
锅中倒入适量油，之后放入黄冰糖小火炒之融化
将控干水分的五花肉到入锅里翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
将准备的配料放入锅中翻炒，加生抽，老抽，然后加入大量清水，末过食材的2公分，大火煮20分钟。
这时候另起一个锅煮鹌鹑蛋煮三分钟捞起来立马放入凉水里，这样好剥开，一个个剥好拿水果刀在表面划上几刀。这样更入味～
20分钟过后把鹌鹑蛋放入锅里，翻炒俩下，煮开，加入适量的盐，改小火继续炖煮一个小时。
汤汁浓稠裹着鹌鹑蛋和红烧肉，亮晶晶的，可以大火收汁盛盘了。
准备5颗青菜绰水摆在盘里，小伙伴们可以用生菜也可以的，我的青菜绰水有点过了。但不影响五花肉的味道滴。
撒上白芝麻，啊～口水止不住唉……
自制豆沙馅
这次豆沙馅做得很好，保留个方子，以后可以查看，感觉豆沙馅，可以少放些糖，但是 油真的不能减，炒出来的馅才会柔软细腻，因为开始没准备留方子，所以缺少一些照片，以后如有机会再补上
用料：
480克红豆
120克红糖
50克麦芽糖
180克玉米油/蔬菜油
35克椰子油/猪油
1.5-2倍红豆量水
少许克盐
适量糖桂花酱/玫瑰酱
做法：
红豆清洗 泡水几个小时 或者过夜。浸泡好以后，加入1.5倍的水，All-in-one cooker. steam 或者煮饭档，高压煮20分钟；如果是传统高压锅加水量要稍多一些，建议2倍
煮好的红豆软烂，喜欢细腻的豆沙，就进行打碎，打成糊状 
漫长的炒制过程，在不粘锅里，先不加油，慢火细炒，把豆沙尽量炒的干一些，这个过程要勤翻炒，有点怀疑人生的感觉
一次性加入红糖，玉米油分3次加入，慢慢翻炒，全程都是小小火 。炒到豆馅颜色变深，不沾锅铲的时候，加入椰子油或者猪油，麦芽糖，少许盐，继续炒制，一点点盐可以提高甜度，糖盐是伴侣不能分开
要求口感精致的，最后加入少量糖桂花酱，或者玫瑰酱提香味，没要求的，可以忽略
炒制好的豆沙馅 分成40g 一个的剂子 滚圆待用
川味豌豆凉粉
豌豆粉买了好几个星期了，一直等天晴，结果还是选择在一个下雨天完成这道凉粉，第一次做，胡乱折腾，酱料根据自己口味调的
用料：
一袋（好像是400克）豌豆粉
少许葱末
少许姜末
少许橄榄菜
少许老干妈
少许花椒油
少许芝麻油
少许酱油，生抽，蚝油
少许辣椒
做法：
豌豆粉一袋，做出来有两大盆，起码够五六个人的份量
加入凉水搅拌均匀，尽量多一点，太稀也不怕，煮煮就没问题了
倒入锅内开始煮吧，需要不停的搅拌，冒大泡就可以啦
准备一个容器，抹上色拉油或别的没有味道的油，倒进去，放在一边让它自己变凉就好啦，夏天可以放在冰箱噢
要吃的时候脱膜倒扣，抹了油，轻松倒出
开始调制酱料，把之前说的材料全部倒入，热锅放入油，花椒，烧出香味，如果不喜欢麻麻味道可以不添加花椒，热油倒入材料里面，搅拌均匀
刮凉粉开启，也可以用切的，摆盘，把酱料倒在凉粉上面，搅拌开吃
我搭配了养乐多燕麦圈，要是夏天这样吃，那就更棒啦
芝士焗大虾
一直想尝试的一道菜式。做法简单，食材简单味道却很浓郁。宴客也很适合。
用料：
6只虾
适量盐
适量研磨黑胡椒粉
适量丘比原味沙拉酱
适量芥末
适量罗勒叶
适量马苏里拉芝士
做法：
虾清洗干净开背(可用厨房剪刀)去虾线，加一点点点盐，研磨黑胡椒粉腌制10分钟，烤箱150度预热10分钟。
150度中层烤10分钟。
一勺沙拉酱➕少许芥末酱搅拌均匀，抹在虾肉上，撒上马苏里拉芝士，烤箱200度烤十分钟。
出炉撒上少许罗勒叶，黑胡椒粉，香喷喷的芝士焗大虾就完成了。
超棒。
猪肉炒菜椒
用料：
克油适量
300克五花肉
3个菜椒
适量葱
3勺酱油
适量克盐
做法：
炒肉放菜椒炒熟
出锅
咖喱鸡肉饭 chicken curry
推荐 日式百梦多牌curry
该量为一家三口份量
用料：
1胡萝卜
1土豆
1/2洋葱
4块咖喱
适量鸡肉
做法：
肉,洋葱,胡萝卜,土豆切块
(咖喱店土豆块直径3厘米左右)
开火,锅热倒油,油七分热时,放入洋葱翻炒2分钟,至洋葱成透明颜色(火别太大,以免糊)
放入胡萝卜和土豆翻炒一分钟后放入鸡肉块。
锅中加入水,刚没所有食料,调至大火煮沸,用汤勺舀出白沫。调回小火煮10分钟。
关火。加入咖喱块,至融化均匀。开火小火熬制5分钟,直至黏稠。关火。
上盘。加入米饭。
馋哭隔壁小孩的爆浆鸡排
一直都很想做一次爆浆鸡排，主要是我们俩太喜欢吃芝士啦！
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
适量淀粉
4片芝士片
适量面粉
做法：
准备一块鸡胸肉。
横着刀从中间切开，切成两半，再把每一半从中间切开不要切断，最后如图。由于我刀功不佳，中间有个洞。但是没关系啦，反正自己吃。
将芝士片包在肉片里，没错，第二块我又切坏了，不过没关系啦，我能补救。（重要的是坚信自己能补救一切，不要慌）
盆中倒入适量面粉，适量淀粉，还有胡椒粉或者十三香，或者其他你喜欢的调味粉。也可以加入一点盐或者糖。不过不知道味道如何。搅拌一下，然后加入适量水，充分拌匀，直到成为细腻的糊。大家都做过蛋糕什么的，应该比我做得好。也可以打入一个鸡蛋来来搅拌，不过还是要加点水。
找到了剩下的面糊拍个照，差不多就是这样光滑细腻。
准备小半盆面包糠。两块裹了芝士的鸡胸肉先放到面糊里充分裹上面糊，露出的地方好好补。然后再放到面包糠里，充分裹上面包糠，这时候盆里的不够再在上面倒入。要两面都裹上。
锅中热油。油热了放入两片鸡排。然后就开炸啦。超兴奋的这里！居然很快就成型啦。
出锅！看起来好棒啊！撒上喜欢的调料或者酱料，开吃啦！超香！
切开芝士流出来。哇哇哇，一人一块。外酥里嫩超级美味！
芦笋炒鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
适量黑胡椒
半斤芦笋
适量料酒
一点点盐
1勺淀粉
适量蒜末、姜丝
1勺生抽
1勺𧐢油，
一个青椒
做法：
鸡胸肉切丁、用一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺𧐢油、胡椒粉适量、抓均匀腌制十分钟
芦笋去老皮切斜刀、青椒切块．蒜切片、姜切丝
芦笋焯水捞出沥干水分备用
锅内热油爆香蒜末姜丝
倒入鸡胸肉大🔥翻炒至变色
加入青椒、芦笋翻炒均匀
加入一勺𧐢油
加入一点盐
加入适量胡椒粉
全部加入、翻炒均匀即可
出锅啦、享受美味
零失败牛奶麻辣烫
被何炅安利的死死地～
用料：
50克火锅底料
1把金针菇
2朵香菇
100克牛奶
1勺郫县豆瓣酱
5粒鱼丸牛丸
100克肥牛卷
半根莴笋
半根红薯
一把菠菜
5朵西兰花
100克粉丝
5片午餐肉
若干葱姜蒜干辣椒花椒
做法：
备料，把所有需要的材料都洗干净，切配好
起锅烧底油，五成热下葱姜蒜干辣椒爆香，下郫县豆瓣酱一勺，下火锅底料，翻炒。不需要很多油因为火锅底料里有牛油。加200毫升的开水+100毫升纯牛奶。中火煮开（牛奶如果用大火很容易溢锅）
用筛网把香料辣椒都捞出来。筛过的汤底倒进汤锅中继续加热。这样成品比较干净，不会吃到花椒～
下耐煮的食材：丸子，青笋，红薯片，午餐肉。再下牛肉卷，菠菜粉丝等等。撇去浮沫。
美味的牛奶麻辣烫就做好啦～配你喜欢的芝麻酱或者香油～可可爱爱❤️
牛腩煲
用料：
300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片牛脯
蒜末一茶匙
生抽
糖
酒
盐
葱各适量
做法：
牛脯切片，用开水煮5分钟捞起漓干水份
生菜洗净，切块； ②锅内放油二勺爆姜蒜末，加入牛脯及生菜、腐竹搅匀，铲起放入煲内加水四杯，煲滚后，慢火烧至牛腩熟，约三十分钟放调味，再放上葱段即可
凉拌佛手瓜
用料：
佛手瓜
红椒丝
盐
麻油
白糖
柠檬汁
做法：
将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，（如果特别嫩的小佛手瓜，不用刨皮）
细切成丝，用盐捏透腌渍半天（放冰箱冷藏），沥干后与红椒丝一起用麻油、盐，白糖、柠檬汁（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代）拌匀
椰子油煎苹果片🍎😋coconut oil-fried apple chips 🍏😋
椰子与苹果的完美邂逅，想想就很好吃！💋
用料：
半个苹果
1勺（约12毫升）椰子油
适量蜂蜜
适量肉桂粉
做法：
苹果洗净，削皮后切薄片待用。每片厚度约2毫米。（我忘记给苹果拍照了，就百度下载了一张）
将平底锅用中火预热一下，并加入一勺椰子油。
待椰子油升温后，把火调到最小，将苹果片平铺放入平底锅中并不停地轮流给它们翻身🍎。此时，椰子和苹果的香气结合在一起，不能更赞了！😋😋😋
🎊当苹果片边上出现完美的焦糖色即可出锅。摆盘后，可适当添加蜂蜜和肉桂粉。（别问我为什么没有摆盘靓照，因为你一口我一口没两分钟我们就吃完了，想想不用洗碟子也挺好的，哈哈哈😋）
素煲汤
素食煲汤的鲜甜爽口的美味感觉是肉类煲汤做不到的！
冬天了运动少~肉吃多了不消化，素食又有种冷清的感觉，大家快试试素食煲汤吧！
用料：
1块豆腐
200g大芋头
200g淮山
100g姬菇
少量葱姜
5颗红枣
盐
胡椒粉
花生油
做法：
材料洗净，淮山芋头切大块，豆腐切大块，姜切片，葱打结
材料全部入锅，我用的是电压力锅，放水没过食材多一点，这样吃完还可以添加青菜什么的做锅底
倒入少许花生油，少许盐（盐少放一点只是为了食材有点味道，汤不够咸煮好后可以再加），电高压锅10~15分钟就好了，出锅可以加些黑胡椒喝香菜~
蒜香芝士烤吐司条
用料：
适量盐
2片吐司面包
适量黑胡椒
适量糖
适量芝士碎
3瓣蒜
1根葱
3克玉米油
做法：
面包切条，葱蒜切碎，加少许盐，糖，胡椒，适量玉米油，盐不要放太多，最好尝一下味道。涂在吐司条上，撒少许芝士碎。
烤箱170度烤10分钟，就好了。我这个温度调高了，有点糊。大家自己根据家里烤箱情况调整。
醋椒徊鱼
微信公众号～荷马私厨
用料：
勺醋
克糖
勺料酒
徊鱼
做法：
徊鱼一条
如图，料酒，盐，葱姜腌制15分钟
小葱，姜片，料酒，白酒，水…放入徊鱼，煮15-20分钟
捞出盛盘，黄芽韭，韭菜，香菜，小葱，泰椒圈
醋，白糖，盐，生抽～2:2:1:
5，搅拌均匀浇在鱼身
热花椒油，淋在鱼上
色香味俱全
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
半个青椒椒
1个红米椒
适量姜
2瓣蒜
适量葱
9粒花椒粒
半勺耗油
2勺白醋
做法：
土豆切细丝，(切丝的关键是切片的时候一定要薄厚均匀，)洗去淀粉，沥干水
葱姜切碎
青红辣椒切丝
大蒜拍碎，切一下，
土豆装盘，加入青红辣椒丝，半勺耗油，(因为土豆要脆，很好熟，一起放就好，不会手忙脚乱的，😊)
热锅放油滑锅，加花椒粒炸香，放入葱姜炒香，大火加入土豆丝爆炒一下，加盐，白醋，大蒜，迅速炒匀，出锅装盘，色香味俱全的酸辣土豆丝就做好啦！👍👍
油煎嫩豆腐
用料：
1块豆腐
适量油
适量酱油
适量糖
适量盐
适量淀粉
2个鸡蛋
适量孜然粉
适量辣椒面
适量生抽
适量白糖
5个小瓣大蒜头
做法：
在下面
先把生抽，醋，白糖，盐倒进一个碗里，把切碎的大蒜还有辣椒面香油倒进锅里炒六七分钟也可以多炒一段时间自己看着办，炒好的全倒进调料的碗里搅拌均匀，然后把豆腐切小块蘸淀粉，接着裹上鸡蛋液，一小块一小块的豆腐放进去煎，然后把孜然粉撒在煎好的豆腐上，最后把之前的汁倒在煎好的豆腐上就可以了，搅拌一下更香哦
韩式南瓜粥
每次去韩国料理最爱的就是店家送的南瓜粥。自己做起来也是一样的美味呢！
用料：
适量南瓜
适量牛奶
适量冰糖
适量糯米粉
可选抹茶小丸子
做法：
南瓜去皮切块，微波炉叮熟。
南瓜加入牛奶，用搅拌机打成均匀的奶昔状。加入适量的糯米粉。
加入冰糖，小火慢慢加热，边煮边不停搅拌以免糊锅。至浓稠状即可。最后加入已经煮熟的抹茶小丸子。
奥利奥麦旋风D*暴风*
最爱dq的暴风* 自己做起来
用料：
50g奶粉
100g冰淇淋粉
250g水
奥利奥碎
少许黄油
做法：
温水加奶粉 冰淇淋粉 拌匀
黄油不放也可以 我超爱D*家的暴风* 吃过黄油的觉得不错 所以自己也放些
黄油和奥利奥碎拌匀 不要把黄油直接放到冰淇淋里 会固化
冰箱冻2个多小时 就可以拿出来和弄好的奥利奥黄油拌匀 开吃
超好吃的大粒香橙芒果酱
今年做了不少果酱，从最初的单一水果果酱到后来的多种水果复合果酱，从一开始将果肉打碎直接煮到后来先切 块糖渍再熬煮，积累了一些经验和体会，果酱的味道也越来越完美。 

总的来说，多种水果的复合果酱味道要比单一水果果酱丰富（这不是废话么），而预先的糖渍更能彻底激发出水果的甜香和胶质。果酱在一定程度上来说就是一种糖渍艺术，新鲜水果、糖和柠檬汁合理配比，历经时间的浸渍、火候的淬炼，各种味道相互渗透、融合，直到最后成为凝胶状的果酱，整个过程中糖渍水果特有的甜香味令人迷恋。

自己做果酱除了水果最重要的配料就是糖了，基本上糖量在55%到65%之间都合理，冰糖白糖都行。很多人都有减糖的心理，我也有，不是说糖不能减，关键看你怎么保存和打算保存多久，如果一个月内吃完，做好无菌的情况下，放冰箱冷藏，糖量减到40%没有问题，当然开盖后最好一次性吃完或者不超过三天（含糖量高的话，开盖后放冰箱冷藏吃半个月也没问题）。如果想长时间保存，比如超过半年，糖量在60%以上比较安全，理论上可以室温，但放冰箱冷藏更好。
用料：
250克鲜橙汁
60克橙子皮（焯水后）
130克冰糖
500克芒果果肉
200克细砂糖
1个柠檬
做法：
好吃的果酱抹面包、调酸奶，做甜点都妥妥挞。
橙子用盐（用料外）搓洗干净表皮，取两个橙子剥皮，其余的榨出橙汁。我用的夏橙水分很不足。一堆才得到橙汁250克，橙子皮我一开始忘了秤重，焯水后秤的约60克。
剥下来的橙子皮切成细丝，凉水入锅，水开后煮约3分钟，捞出来沥干。切橙子皮的时候可以连着一层薄薄的白瓤，白瓤的果胶含量更丰富，同时有很轻微的苦味，增加果酱的风味，最后的成品吃不出苦味来，只在嚼橙子皮的时候略有一点点回味。
橙汁、橙子皮和冰糖一起入锅煮至冰糖完全溶化关火，放凉后放冰箱冷藏一晚。
将冷藏的橙汁煮开，中小火保持沸腾，不时搅拌一下，大约煮15到20分钟。
煮橙子的时候可以来处理芒果，一头切掉一小片。
立起来，在果核的一边垂直于切口处切下。
同样将果核另外一边切下，中间的果核部分可以吃掉。
将芒果肉打上花刀。
双手捏住两头，中间顶一下，芒果肉就翻出来了，用小刀或者勺子将芒果果肉整粒切下。
这时候看看橙子皮，煮至有点透明就可以了。
将果肉倒入橙子锅中。
加入细砂糖，全用冰糖更好。
挤入柠檬汁，加果肉、白糖和柠檬的整个过程保持中火。我后来又加了点柠檬皮。
熬煮约10到15分钟，至汤汁浓稠。注意不停搅拌，防止糊底，搅拌的时候一定要小心果酱溅出来烫到。
提前准备一个装凉水的碗，将果酱滴入碗中，果汁不澥不散就是熬好了。
趁热将果酱装瓶。果酱瓶需提前高温消毒，我是洗干净控水后倒置在烤网上，入烤箱120度烤约5分钟。你也可以煮5分钟消毒，最后要完全晾干水分。
小锅水开后，放入果酱瓶，瓶盖不用拧紧。
盖上锅盖煮约5分钟，锅里的水量没过瓶子的三分之二就行了，煮好趁热取出将盖子拧紧，一定要戴手套防烫，室温放凉后，放入冰箱冷藏保存，不开盖至少半年没有问题，开盖后请尽快食用。
摩卡酥
这次自己自创了一款摩卡酥的小点在过年的时候做为小点给大家分享的。好吧我承认我这次做的很失败，虽然朋友吃过说味道很棒，可是卖相真的和我设想的差的太远了，我也已经找到了失败的原因，我相信下次一定会比这个好很多的。
用料：
150克，水油皮中筋面粉
40克，水油皮猪油
100克，油酥低筋面粉
50克，油酥猪油
400克，(如果嫌麻烦可以用红豆沙馅)，馅料摩卡馅
35克，水油皮细砂糖
60克，水油皮水
5克，油酥可可粉
500g栗子
100g食用油
200g（因为我的栗子非常的甜所以我只用了100g）细砂糖
3g（我加了5g感觉可可味道太重我不太喜欢）可可粉
做法：
板栗去壳，用清水浸泡过夜，浸泡到栗子完全胀发，表皮没有褶皱。此时，可轻松的将板栗的外皮撕掉。撕掉外皮的板栗倒入一个小盆里，用电高压锅隔水蒸40分钟（选豆类）
压好的板栗十分酥烂，将煮好的栗子加入适量的清水到料理机里打成泥状，加的水越多等下翻炒的时间久会越长
绞打好的栗子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒
一直用中小火翻炒，分次加入食用油，每次都翻炒到油完全被栗子泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚
关火加入3g可可粉
因为馅料变凉后会偏干，所以不要炒的太干了
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑
把100克低筋面粉，50克猪油，5克可可粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
用水油皮把油酥包起来
包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来
把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
折好的面片，转90度，横过来
再次用擀面杖擀成长方形
重复第13—15步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
沿着长方形的一端，把面片卷起来
卷起来的面团，用刀切成20份
切开的面团，在切面可以看到黑白分明的线条
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
包上馅料，收口
把收口朝下放在烤盘里
放进预热好的烤箱烘烤
无砂锅黄焖鸡米饭
黄焖鸡果然还是重口的好吃！
用料：
四只鸡腿
五只香菇
半个青椒
一个土豆
五个干辣椒
1花椒
五片生姜
两勺生抽
一勺老抽
一勺白糖
两勺盐
半勺料酒
一手抖~黑胡椒
两手抖~大蒜粉 garlic
做法：
鸡腿肉切块焯水，捞去浮沫
青椒土豆香菇生姜切好备用。干辣椒花椒撕碎，鸡腿肉捞出沥干水。
鸡肉加料酒生抽胡椒粉腌制
热锅滑油，土豆煎至金黄，表面微皱，捞出备用。
锅内加两勺油，下生姜片和干辣椒炒出香味。
下鸡肉爆炒五分钟
加入蔬菜爆炒三分钟
倒入一碗水，没过一半的鸡肉，加入白糖生抽老抽盐大蒜粉。
因为没有砂锅，我们选择大锅煮沸直接收汁。
出锅！（辣度可以根据个人喜好来加，五个干辣椒已经让我辣的流鼻涕啦）
简单快手版鸡爪煲
用料：
6只鸡爪
4瓣蒜
1个洋葱
适量生姜                                 
适量盐
适量油
15只虾
1个土豆
适量香菜小葱
做法：
1. 鸡爪子洗干净，冷水下锅，大火烧开后小火煮10分钟左右，十分钟是我喜欢的鸡爪的火候，比卤鸡爪是软一点的带一点点嚼劲。喜欢的话可以水里放点葱姜料酒去腥。2. 煮鸡爪的时候可以处理虾，去虾线，土豆去皮切粗粗的条。比肯德基的薯条还要粗一点。洋葱切块。              
3. 鸡爪子煮好了，捞出来，放碗里面晾凉后去鸡的指甲，如果你觉得没关系，那么这个步骤不用做。剪鸡爪子的时候我的小不粘锅里面已经放了油啦，油放的比较多，把土豆放进去中火煎，一面差不多了，翻面，好了就捞出来煎虾，虾煎的表面干了，脆脆的就捞出来，虾油也煎出来了，很香。剩下的油是比较干净的也没什么杂质，这是因为我用的不粘锅，很省事。                                                                                       4.剩下油的锅里放一包海底捞干锅料，我觉得一整包太辣了，可以少放点。炒出香味后放洋葱，洋葱炒软一点点了就可以放鸡爪子进去搅拌，放一点点老抽上色，觉得差不多了，又放了一碗水，让鸡爪子煮一会入入味，就放进去了土豆，再搅拌，水煮的差不多消失一半了，已经有粘稠的感觉了，放入虾，搅拌一分钟关火，撒上葱跟香菜就可以吃了。        
5.你也可以放入黄瓜等自己喜欢的蔬菜，我准备晚餐过于匆忙，就有什么放什么了。这个煲已经练习了差不多三年啦，多做几次总会找到自己喜欢的那个火候跟味道~
红烧甲鱼
用料：
甲鱼
肥膘肉
冬笋
葱姜蒜
盐
酱油
白糖
胡椒粉
料酒
味精
油
做法：
宰杀甲鱼，用开水烫掉薄膜。
葱切段，姜切片，蒜切片。甲鱼剁开后汆水。
油烧热加肥膘肉和葱姜蒜煸香，加入甲鱼块和冬笋。加入料酒、酱油和鲜汤烧开。用小火烧至甲鱼肉烂，转小火加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋明油，即可出锅。
菠萝火腿焗饭
用料：
10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味）坚果碎
菠萝
2碗白饭
1/4个切成小丁洋葱
100克培根
10克青豆仁
10克胡萝卜丁
10克（当然还可以加入蘑菇丁之类）彩色灯笼椒丁
20克马自拉奶酪丝（Mozzarella）
2汤匙油
少许盐
少许胡椒
30克帕玛善起司粉(parmesan)
做法：
在新鲜菠萝横面1／4之一处切开，挖出菠萝肉，切成丁，备用。（用一小半菠萝肉即可）
烤箱预热至180度
热锅放油，放进洋葱丁炒香，然后加入培根丁，炒约2分钟后加入鲜奶油及青豆和胡萝卜丁彩色灯笼椒丁
加入盐、胡椒粉及帕马善奶酪粉调味，炒软后把白饭加入，再加上坚果碎，拌匀备用
把拌好的饭放在在菠萝中，铺上马自拉奶酪丝，放进预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟直至奶酪溶化即可
奶酪果仁辫子面包
用料：
面包面团材料：
300克高筋面粉
1个（30克左右）鸡蛋
130克牛奶
38克淡奶油
45克细砂糖
4克酵母
20克黄油
刷面团表面鸡蛋液
1克盐
表面奶酪配料：
8克糖粉
12克黄油
18克低筋面粉
适量果仁果干
3克奶粉
做法：
软化黄油
然后将其他面团材料混合在一起，揉出手膜（或者放置面包机里揉出手膜），然后盖保鲜膜发酵，发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团，面团不回缩则发酵完毕。
将发酵好的面团压扁排气，平均分成四等份，盖保鲜膜室温再醒发15~20分钟。
发酵好的面团，取其中一个，擀成比较长一点窄一点的牛舌状。用切刀平均切成三份，注意顶部不要切断。
把每一条逐个的搓圆，搓细，搓长，尽量粗细长短均匀，编好辫子。
全部编完，收口捏紧，防止发酵时散开。
编辫子时，注意松紧适度，太松了不好看，太紧了影响发酵，顺着面的筋性来编。
全部编好后，依次放入烤盘，放入烤箱发酵。
烤箱没有发酵功能的，烤盘下可以放一盘温热的水。
无论用哪种方式发酵，二发温度要控制在35~38度之间。
等待二发期间，制作酥粒。
糖粉，奶粉，低筋面粉，混合均匀后，加入黄油，用手搓成小颗粒，备用。（这一步也可以用芝麻代替，但是口感会不一样哦）
发酵至1.5~2倍大，取出来刷鸡蛋液，放上葡萄干（葡萄干事先用朗姆酒泡一会儿，或用水洗下），再均匀地撒上酥粒。
放入预热好180度的烤度20分钟。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深。
出炉，取出晾凉。
拍照，开吃。
养生牛排骨汤
冬天来了，最适合喝的温补牛骨头汤，一周炖一两次，孩子喝了长高个，大人喝了暖身体哦！
用料：
适量枸杞，姜，党参，枸杞，当归，红枣，盐鸡精
牛排骨半根
做法：
牛排骨煮开捞出洗干净
准备材料：姜片，黄芪，当归，红枣，枸杞，党参（没拍到）
材料一起放入电炖锅炖4小时即可
成品，最后放盐味精了
味道很好喝
真正无添加100%纯梨汁秋梨膏(krups或小美）
先来一点点试试手。感叹一下！科技，让生活变得更便利……梨要选好，梨的甜度高就可以不加冰糖。我是直接代替糖用，所以没有加任何配料。
用料：
1680克（毛重）黄金梨
消毒后密封瓶
做法：
有机黄金梨🍐 如果洗得够干净，不削皮最好，皮狠有营养。我懒得洗……削了我大半天皮……
我家的秘密武器，一台重型轰炸机，哦不，是榨汁机……传统搓泥这一步就交给它吧！
这一步榨出来是这个效果。
第二步包在超细孔纤维布里，用2.5吨压力千斤顶挤压出汁。
从超细孔尼龙布里压出的汁水，无渣！重点是，不用费力用纱布挤真的感谢美国人这台伟大的发明……
压榨后的渣渣……
毛重1680克的梨出汁1升左右。看一下前后十分钟先榨好的左边就明显氧化变深了……
再上一台重型设备，krups！放入炒菜刀头，设置转速3，温度120度，10分钟烧开，
转90度5-6小时，慢慢熬。
五个小时后……1000毫升是有点拿不出手……熬见底了……，不过已经有一丢丢小泡沫了，差不多再熬十分钟就可以出锅了，焦糖味浓浓……
稍微凉一点就凝固了，舔一口，齁甜😂，滴滴都是精华。
没有冰糖也可以很浓稠对吧？😄，所以如果像我一样什么配料都不加的话，仅用梨汁就可以熬成膏，只需要一台原汁机就可以搞定！原汁机就是惠人那种不加水的慢速的榨汁机
冲水喝……
另外给大家参考一下这个是熬过头的效果……内部完全充满气泡……千万不要熬过头，熬过头就会像麦芽糖一样，那个拉丝效果……想死的心都有了……当然，真熬到这种要命的状态也不要紧，可以倒棒棒糖模具里，冷藏一晚硬邦邦，哈哈哈😄
香蕉酥|马克西姆不粘锅
香焦这么吃好香啊
油炸香焦好好吃，外皮酥脆，里面香甜，满满的香焦味，金灿灿的看着比较有食欲哦，做法也是超级简单
用料：
2根香蕉
10张饺子皮
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备好鸡蛋液，面包糠，香蕉切段
把切好的香焦取一小片放在饺子皮上，把饺子皮对折，用钗子按压一下边
准备一个鸡蛋打散，把压好的饺子放在蛋液里裹一下
沾上面包糠，起锅烧油，把弄好的香焦酥放进马克西姆不粘锅，炸至两面金黄。
出锅不烫就可以吃啦
草原羊杂汤
来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。
用料：
200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）羊杂
20克土豆条
10克，或大葱葱花
6克新疆辣椒面
0.5克干姜面
0.5克花椒面
两勺酱油
一勺醋
3克盐
5克蒜末
2克姜末
做法：
先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫
煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开
煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火
羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用
锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放
随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味
放入葱丝，蒜片继续翻炒
此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了
最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾
将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅
烤蛋奶吐司
用料：
3片吐司
3个鸡蛋
适量牛奶
适量盐
适量坚果
适量干水果
做法：
鸡蛋、牛奶、盐混合均匀，吐司切块，倒入蛋奶液中，翻滚，让吐司和蛋奶液亲密接触
把带边儿的吐司放到最上面，这样烤出来边边会脆脆的，再撒上坚果和水果干
烤箱190度20-25分钟，完成！
漂浮威士忌
这是利用酒精与水比重不同而制作的鸡尾酒，因为威士忌酒会浮在矿泉水上面而得名。
用料：
45ml威士忌
冰矿泉水
做法：
将矿泉水注入杯中，留少许空间
再将威士忌沿杯壁缓缓注入，让其漂浮在水面上