xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
关在家门的酸辣鸡爪
前天晚上就开始想着吃酸辣爪爪，流口水流了好久，和妈妈提了一下，就和妈妈愉快的前往超市购买我的爪爪啦，一共花了24.1，这个价格还算实在，毕竟外头卖一份都要25啦，而且没有自己做来的爪爪吃的爽快，那一份亲口品尝自己的劳动成果，真的很爽歪歪！哈哈哈！
用料：
6-7只鸡爪
4只前鸭翅
适量醋
适量香油
两勺料酒
4个小米椒
1个柠檬
8瓣大蒜
少许盐
3-4勺酱油
2勺 老抽
做法：
洗净，做个“美甲”，切掉尖尖的指甲
前鸭翅一样洗净，但是它木有尖尖的指甲
可以适当切一些花刀，腌制时有惊喜的效果
切好花刀啦！准备下冷水锅咯~
下料酒
下姜
煮好捞出，放入冷水浸泡至凉透，最好放冰箱啦
因为家里没有冰箱，换了3次冷水😂
给爪爪和翅翅降降温
照片拍的有点大了……不过，没关系，嘻嘻
柠檬精，大蒜精，辣椒妹，上线
突突爪爪和翅翅啦~
先来调汁，我没有买香菜或者葱花，缺了点绿色~但是味道一样ok喔，喜欢吃香菜或葱花的可以放，嘻嘻
凉透的爪爪和翅翅装好，准备入汁水的世界啦~
当当当~成功进入，就这样腌制着，大概也得要5-6小时左右才算完美~
成功啦！！！
当当当~成功啦！就是我比较能吃辣的南方妹子
不可以太辣的可以适当减少辣椒哟！！
你们有空的可以试试，嘻嘻，刷剧刷电影必备零食小嘴~
茄盒
用料：
2个茄子
1个鸡蛋
一两猪肉
少许根葱
适量玉米粉
适量面包糠
适量盐
适量十三香
2勺料酒
做法：
肉洗净打成馅，加葱，料酒，盐调味
茄子去皮，切5毫米片，每片用刀横切，不要切断。
玉米粉加一个鸡蛋加水调成稠糊状，加盐，十三香调味。
茄盒里加肉馅，放玉米糊里挂浆，筷子夹出放面包糠裹匀。我用手放一把面包糠在上面，再滚一圈，让它充分粘上面包糠。
起油锅，等手放油锅上方感觉热气熏手，放茄盒炸。小火慢炸。我用的白色面包糠，等它表面发黄了，像蜂蜜一样黄就可以捞出控油装盘。
油豆腐红烧肉
油豆腐红烧肉有着浓浓的老上海味道。不仅红烧肉美味不油腻，油豆腐更是别有风味！相信我，绝对美味！
用料：
15小块左右五花肉
10个左右油豆腐
冰糖
老抽
生抽
两勺黄酒
一片香叶
一颗大料
五、六颗花椒
做法：
买块美丽的五花肉，切成小块。
用滚水烫肉，再用冷水冲洗，反复2－3次
热锅加入花椒、香叶、大料烤香后，再加油、姜片，倒入五花肉炒到有一些金黄色。
把肉一块块夹入砂锅中（其他香料不要），加黄酒，老抽和冰糖，搅拌一下，老抽的用量能够均匀分布，再加入生抽。
加水没过五花肉，开大火，水滚后换中小火炖半小时，观察水已经收到肉的高度的一半，用生抽再进行调味。
把剪开的油豆腐放入砂锅中，搅拌均匀，小火再炖10分钟
撒葱完成！
超好吃的糕烧番薯芋头
是潮汕人都知道的糕烧辽.爱吃甜，还喜欢番薯和芋头，所以从小到大对糕烧番薯芋是很喜欢啦.许愿你们会喜欢它ฅ ฅ
用料：
1个番薯
1个芋头
120克＋两勺白砂糖
适量水
做法：
将番薯、芋头分别去皮，切块备用
将切好的番薯芋头放入盆中，加入白砂糖，晃匀，腌制两小时以上
这是腌制过后的番薯芋头，已经充分吸收糖分啦！
接下来就是将盆中融化的糖汁倒入锅内，再添两汤勺白糖和一碗水，将番薯芋头倒入锅中，大火烧开后转小火.煮至番薯芋头熟透，糖汁浓稠即可.
撒上些许白芝麻做装饰～出锅装盘.完成啦！
鳕鱼西京烧
点不起 自己做叭
用料：
240g鳕鱼
200g白味增
1汤勺白砂糖
25ml味淋
25ml清酒
适量日式酸姜芽
做法：
大碗中放入白味增 味淋 白砂糖 清酒 混合均匀 腌制鳕鱼 冰箱冷藏1天
取出 擦去多余腌料 为防止鱼肉散开可用竹签纵穿再烤
220℃ 鳕鱼放锡纸上 15min 烤好后去掉竹签配以酸姜芽
清蒸偏口鱼
用料：
适量辣椒丝
一只新鲜偏口鱼
适量姜丝
适量葱丝
少许鸡精
少许白糖
少许盐
少许料酒
两大汤匙蒸鱼豉油
少许葵花籽油
做法：
偏口鱼洗净，去内脏，处理干净。葱姜切丝
用刀在鱼两侧划上刀口，涂抹鸡精、盐、白糖，撒上料酒、姜丝，腌制至少半小时。
蒸锅放水，烧开后。将腌制好的偏口鱼放入盘中，入屉，大火蒸10分钟。取出偏口鱼，倒出多余水分，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热，淋在偏口鱼身上，次啦次啦，煸香葱丝和辣椒丝。
蘑菇烩饭
用料：
100克陈饭
50克洋葱
100克蘑菇
40克火腿（或者培根）
少量油
适量马苏里拉奶酪
少量盐
做法：
陈饭搅散，洋葱、蘑火腿洗净切成片，马苏里拉奶酪擦成丝。
炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒香后放入香肠、蘑菇，接着继续煸炒。
加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。
将炒饭盛出，撒上奶酪，放微波炉用烧烤功能烤至着色。
素肉燥面
每到上班的日子，早中晚都吃什么就成了一个很大的问题！尤其在疫情过后，自己家的厨房使用率就这么高了起来。给大家带来一道素肉燥面，有蔬菜有主食，无论是早饭、中饭还是晚饭都很合适哦！
用料：
适量上海面
1块豆干(切粒)
1大只杏鲍菇(切粒)
2只鲜香菇(切粒)
2汤匙香桩酱
2汤匙甜面酱
1汤匙素鱼露
1茶匙麻油
1茶匙粟粉
1/2杯水
做法：
滚水放面煮软，过冷水，再用滚水煮片刻拿起放入碗内。
放香桩酱入热锅，放入杏鲍菇及鲜香菇粒，炒片刻。
再放入豆干粒，之后加入甜面酱炒至香。
最后加入酱汁煮至收汁，放在煮好的上海面上便可。
番茄烧茄子
秋季的茄子一定不要错过，嫩嫩的还好吃不贵，油炸的茄子太油腻，炖茄子太费劲，今天用金龙鱼稻米油，教大家做一道超简单的番茄烧茄子，不油不腻，超美味。 https://item.jd.com/100007962339.html
用料：
1个茄子
1个番茄
1个青椒
1个葱花
适量蒜末
适量生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺淀粉
1勺糖
半碗清水
适量金龙鱼稻米油
做法：
准备好食材；
调入生抽1勺，蚝油1勺、老抽1勺，淀粉1勺、番茄酱1勺、糖1勺、清水半碗，做成酱汁，搅拌均匀；
茄子去皮，和尖椒、西红柿分别滚刀切成小块；
锅中倒油；
放入裹满淀粉的茄子，炒至茄子软糯后盛出备用；
锅里留一点底油，放入葱花和蒜末爆香，再加入番茄翻炒出浓汁；
放入茄子和尖椒翻炒均匀；
炒至汤汁变得浓稠就可以关火盛出了；
香葱煎鸡蛋
鸡蛋的吃法特别的多，我们都知道鸡蛋的营养丰富，蛋白质高，那么正确的烹饪方式，可以使鸡蛋保留营养，又可以美味下饭，是再好不过的！
香葱煎鸡蛋是最暴简单的煎鸡蛋方式，也可以加火腿，加胡萝卜等，今天家里没有胡萝卜，就来个简单香葱煎鸡蛋！
 
食材:鸡蛋两个，香葱两棵（适量增减都是可以的）

做法:
1、把香葱切成葱花，放到碗中，打入两亾鸡蛋，搅拌均匀！
2、起锅烧油，倒入鸡蛋液，煎至定型再翻面煎，两面煎至金黄出锅！
沾上酱油吃，很香哦！！
用料：
个鸡蛋
根小葱
克盐
做法：
鸡蛋，香葱
葱花
打入鸡蛋
搅拌
打散
倒入锅中
煎至两面金黄
出锅
炒粉干
用料：
2个鸡蛋
克肉丝
克米粉
2只田鱼干
做法：
粉干在锅里煮开 水烧开米粉一两分钟后捞出 捞出过冷水 加少许盐和酱油和酒
倒少许油 先炒蛋
再加些许油 先下大蒜姜翻炒 后放入肉和田鱼干翻炒 加入鸡蛋 加入少许盐和酱油 酒沿着锅边倒入一两圈 煮一会
加入一碗水 盖上锅盖煮五六分钟后加入蔬菜 再煮一会
倒入米粉前先松一下米粉 翻炒一会盖上锅盖闷一小会 再次翻炒 喜欢榨菜的可以放点榨菜 粉干太长可以趁此切断
最后翻炒一次 尝下味道 太淡可以加少许生抽 出锅
泰式芒果沙拉
用料：
1个青芒果
少许杭椒丝（调色）
少许洋葱丝
少许姜丝
少许香菜
少许白胡椒粉
5-6片朝天椒横切薄片
适量虾仁
适量花生
适量核桃（可选）
适量南瓜子（可选）
调汁：
3大匙白砂糖
1大匙水
2大匙生抽
1小匙鱼露
1个柠檬汁
做法：
青芒果要选硬的哦，芒果软了就没有办法刨丝了～
1、先做调汁：糖、水、生抽和鱼露加热煮到糖融化变浓稠，加入柠檬汁调匀成为酱汁备用。
2、花生和虾仁炒香备用，核桃和南瓜子根据自己喜好选择加，如果愿意也可以炒香，我自己便好生坚果入沙拉，据说坚果生吃最健康哦～厨友们自己根据自己喜好处理坚果部分即可，通常这道沙拉里边只加花生就可以了。
2、芒果刨丝，把所有材料放入盆中，淋上调汁拌匀，装盘，上边再撒些坚果和香菜即可上桌喽～
土豆蘑菇浓汤（破壁机版）
最爱喝的西汤。
用料：
2个土豆
8个口蘑
小半个洋葱
3瓣蒜
25克黄油
适量黑胡椒粉
适量海盐
3片培根
40克奶粉
适量芝士粉
适量水
做法：
将培根切细碎，用油炒透，粒粒分明，盛出备用。
洋葱、蒜、土豆、口蘑分别切好，依次放入锅中翻炒10分钟。
将步骤2里的食材放入破壁机，然后放入奶粉（本该奶油或牛奶）、黄油、黑椒粉，水适量，再选择“西汤”模式。
西汤盛出，放入适量海盐、芝士粉（一定要放），培根碎，搅拌一下即可享用啦！
椰浆面包
用料：
220克椰浆
70克冰水
65克糖
225克高筋面粉
225克中筋面粉
5克耐高糖干酵母
4克盐
45克无盐黄油
椰浆汁：
170克椰浆
15克糖粉
5克玉米淀粉
做法：
将除盐和黄油之外的材料依次倒入锅中，30秒速度3到6进行混合（后面10秒放入4克盐），再进行3分钟揉面，放入黄油45克再进行揉面5分钟
将揉好的面团取出滚圆进行一发（烤箱设置28度1小时），发酵至两倍大，取出分割成25份（每份35克），25个小面团快速折叠收圆摆放入28X28的烤盘进行二发（烤箱设置38度1小时）
面团进行二发时，制作椰浆汁，将170克椰浆、15克糖粉、5克玉米淀粉倒入主锅，5秒速度3混合后倒出备用
二发完成的面团上刷上一层椰浆汁，再将剩余的椰浆汁倒入烤盘，洒上白芝麻装饰（也可以用椰蓉，我不喜欢椰蓉的口感就换成白芝麻了）
烤箱预热风炉模式155度，烤箱中层烤制28分钟出炉
全麦吐司-烫种
两条
用料：
烫种
40克高粉
80克开水
200农家石磨粗粒全麦粉
210克水
260克高粉
1个鸡蛋
25克奶粉
20克糖
20g蜂蜜
40克水
4克酵母
40克黄油
5克盐
做法：
全麦粉200+210g水提前一天泡起来，放冷藏
40g高粉+80g开水烫好，放冷藏24小时
以上泡好的全麦粉，烫种，及其他所以材料（黄油和盐除外），混合揉成较厚的膜时
加入黄油，盐，揉到图中状态
室温发酵两倍大
发酵两倍大后，分八份，轻拍滚圆，醒发12min
取一个面团拍扁，擀开，翻面
如图，折叠，再次擀开，卷起，入模
发至八分满
200/210，中下层，30min
出炉
全麦吐司
入门奇妙贝果世界—基础咸贝果&甜贝果
我
做贝果的同学
傲娇的吃，傲娇的活
想要用一百种贝果来俘获你的心

今年年初第一次接触贝果，从此便一发不可收拾的爱上了这款圆圆的面包圈，它低糖低油的本质与我的健康烘焙的观念一拍即合，于是去学习了藤田千秋老师的咸贝果和甜贝果，在此结合自己的烘焙经验，与大家分享贝果制作的小知识，欢迎大家围观交流

关于贝果的一切
发源于波兰，由纽约传遍美国，现成为一款极具人气的日式面包，在藤田千秋老师的手中演变成如今外酥内软的口感，一个优秀的贝果在于充分揉面，加之短暂的发酵，成就蓬松的状态

贝果小贴士：
最佳食用时间：
所有面包均为无防腐剂，零添加的天然产品
，由于贝果所含水分和油分很少，在保存过程中会越来越硬，所以建议收到后立即食用，常温可密封保存2-3天

保存方法：
如须长时间保存，请分别用保鲜膜独立包裹，再统一密封后放入冰箱零度以下冷冻，可保存3-4周，2-4摄氏度左右会加速面包老化，影响口感，不建议冷藏

加热、翻烤
1、烤箱/面包机回温法：自然解冻或微波炉解冻至八分热（注意过度加热会变硬），无需预热烤箱，220度 五分钟 即可恢复外酥里糯的口感
2、平底锅加热法：室温解冻15分钟，表面喷水，平底锅小火加热五分钟，注意翻面，防止糊锅

—————————————————————————我将会在下厨房与大家分享一系列关于各式美味贝果制作的方法，陆续更新菜谱，期待大家的收藏与关注

如果你想要与我交流贝果制作过程中遇到的问题，可以在我的下厨房主页添加微信好友或私信微博
我的一些家庭手工烘焙之作可以在微店：傲娇公社 Tsundere Commune https://weidian.com/s/984243871?wfr=c 中购买
其中包括各式贝果及中西式点心、面包

ps：我并不是全职经营微店，只因自己疯狂爱好烘焙，家人朋友给予好评，于是有心分享给更多的人，没有专业的烘焙技术，发此贴一方面是自己做笔记另一方面交流烘焙经验，虽然本少女不是玻璃心，但也请大家勿喷啦，谢谢～

此方用量可做直径9cm大贝果3个 或直径6cm贝果8个

下厨房已有关于贝果整形超详细的帖子 如：http://www.xiachufang.com/recipe/100601403/ 和视频http://video.weibo.com/show?ua=iPhone8%2C2__weibo__6.9.1__iphone__os9.3.4&from=1069193010&fid=1034%3A7c52a0faa05c5d1a38f9bd218a0f240e和无接缝贝果整形大法：http://www.xiachufang.com/recipe/100571221/ 所以不再做过多重复的说明 只是我的贝果配方不一样 个人觉得吃起来口感更松软 贝果方子很多 大家可以一一尝试 选择自己喜欢的

最后要说的就是 这个菜谱会不断更新哒 直到做出最棒的贝果～
用料：
基础咸贝果（甜）：
200g高筋面粉
125g水
4g（3g）盐
5g（10g）砂糖
3g酵母粉
5g黄油
必备工具：
直径24cm+的盆
漏勺
刮刀
量称
烘焙油纸
保鲜膜/茶巾
做法：
混合砂糖、盐和水 
高筋面粉、酵母粉和水充分融合，搅拌至无干粉，将面团移至面板进行揉面，用掌根推压面胚，从自己一侧推向外侧再返回，重复多次，揉大概七八分钟，使面团初步产生面筋后加入黄油块继续揉面五分钟，直至面团光滑，归拢成团，达到扩展状态（拉伸有薄膜，薄膜破口处成细锯齿状）即可 ps：个人力度不同，揉面时间长短不同，此步骤也可直接用厨师机代替
将面团分成三等份或六等份，分别按压折叠面胚两次，在手心拉伸整形成团，接口向下
面团盖上保鲜膜或茶巾，休息十分钟
将醒好的面胚压平，如图折叠三层，压扁卷紧，防止空气进入
所有面胚擀成条状，按顺序摆放，接下来按照擀成条状的顺序开始造型，大贝果擀成20cm条状，小贝果15cm
ps：请按顺序进行操作，防止面团的先后完成时间间隔过长
将擀好的面胚一段拉伸 弄平，另一端细一些，将细的一端拿起塞入平的一端，深入3-4厘米，包住收口，捏紧闭合，拉伸成环状，整理光滑
大小贝果分别放在剪成12cm或9cm的方形烘焙油纸上，盖上保鲜膜，烤盘架在热水盆上，静置20分钟，夏季可室温放置，冬季延长10分钟（此时烤箱预热210度）
以1升水加三勺糖的比例准备一锅糖水，煮开后转小火，保持咕嘟冒泡的状态，将面胚连同油纸一同放入锅中，两面各煮30秒（煮的过程中油纸会自然脱落）用漏勺捞出面胚，沥干水分，放在铺了油纸的烤盘上
放入预热至210度的烤箱中烘烤，大贝果烤25分钟，小贝果烤17-18分钟
余热会使贝果变硬，烤好的贝果需要立即放在晾晒网上进行冷却
补一张标准证件照
玛捷斯焯水与清洗
焯水和清洗是两个不同的做法。肉类建议焯水去除血水，达到去腥除膻的作用；而蔬果类建议用温水冲洗。以下是具体做法：
用料：
克肉
蔬果
冷水
做法：
肉类凉水下锅，缓慢加热，这样才能把肉和骨头里的血水逼出来。冷水末过肉即可，加一勺料酒，2片姜，10-15分钟/速度0/100度，刀头不转缓慢加热。
末子就是血水，去掉之后把肉洗净，达到去腥除膻的效果。
这样做排骨汤和红烧排骨，或者做卤味会更加好吃没有杂味。再次放入主锅炖煮，加水的时候要加热水，这样会更好吃。
清洗蔬菜水果可以用这个方法：将果蔬放在蒸蓝里，加水浸泡至跟果蔬平齐的位置，烹饪师模式3分钟/速度16/50度。
培根火腿炒馒头
馒头家家都有，早点吃法统一，煎、烤，突然想起小时候爸爸给做过的炒饽饽，味道不错，于是改用馒头，重新加料。味道还是不错的!
用料：
2片培根
一小棵火腿
适量孜然
一棵葱
适量盐
3个鸡蛋
2个馒头
做法：
馒头最好选择利达的碱面馒头，口感较硬，炒出的馒头更加香脆
将馒头切成小块，备用。
将培根切成小丁
火腿切成小块，备用
将鸡蛋的蛋液打好，备用。
锅热，下油，在等待油热时，将备好的蛋液淋在馒头快上，拌匀，让每一个馒头块都沾上蛋液，但又不至于将馒头块浸泡于蛋液中。
油热后，下葱花，爆香。下备好的培根，火腿，快速翻炒，培根略变色后，下占好蛋液的馒头，快速翻炒，放孜然，盐适量。待馒头呈金黄色时出锅。一盘香喷喷的炒馒头就好了。
咸鲜香辣的火腿五花烧杏鲍菇
比肉更好吃的杏鲍菇
用料：
5-6片火腿片
5-6片五花肉片
半个姜
4瓣蒜
2个小米椒
1个杏鲍菇
2勺生抽
做法：
一锅水放入姜片、蒜瓣烧开，先后把火腿片焯水5分钟捞出，再把五花肉片焯水5分钟捞出。
再切一些姜、蒜和小米椒。

杏鲍菇洗净切片，换一锅清水焯5分钟捞出。
把所有原料放入电饭锅，加清水至刚没过食材，加少量生抽（火腿也是咸的，少加点酱油），蒸煮模式，煮熟开吃。
茄汁比目鱼
格陵兰比目鱼属于北极深海珍稀鱼种，生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域，那里人迹稀少，无重工业污染。所以被英国BBC评选为，最有营养的食物第四名，有“世界白鱼珍品”的称号。它的营养含量很丰富，所含有的DHA，有助于大脑和视力发育，经常食用可增强智力，所以这就是为什么人们常说，吃鱼会变聪明。比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作欧洲国宴用鱼。
  而且，切片的比目鱼没有小刺，只有鱼皮上带一些大长刺，鱼肉中心带大鱼骨，这么少的刺，可以放心给儿童食用，肉质细嫩，细嚼之中，鱼香四溢，鱼腥味非常淡，基本吃不出来，直接煎出来就非常好吃，但是儿子更喜欢吃酸甜口味的，做了茄汁味，特别开胃，孩子也吃得香。
用料：
300g格陵兰比目鱼
60g番茄
适量油
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量干淀粉
适量番茄酱
适量糖
做法：
比目鱼室温自然解冻后，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。
将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。
锅里倒入油，比目鱼抖掉多余干淀粉，放入锅中，煎至两面金黄。
番茄去皮切块。
放入料理机中打成汁。
将煎好的比目鱼盛出，锅里留底油，倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。
搅匀番茄汁后，放入煎好的比目鱼。
小心翻面，加入盐后稍微收汁，让鱼肉裹满酱汁，酱汁略变稠后出锅。
成品。
内部。
0失败超级软的简易花环手撕面包（八寸戚风模具版）
今天的面包不是给小朋友做的，是给大朋友准备的😂
晚上只有我们俩在家里，我问孩子他爸吃不吃面，他说他最近养胃想吃“发酵”的面食🙄
我一开厨发现了上次做吐司剩下的一点高筋粉，干脆用掉吧，还是用最常见的食材，最简单的方法，把面包撸起来🤗
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
45克（我家喜欢甜，不喜太甜的伙伴40就行）糖
3克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
适量蜂蜜
做法：
准备好食材
除黄油和牛奶🥛之外全部倒入厨师机（鸡蛋打散留出8-10g留着后面用）
厨师机开低档，牛奶一边揉一边加，没有干粉了停下来，直到揉成这样的面团👆
升高一个档位继续揉，揉成这样有筋性且光滑细腻的面团👆
加入软化好的黄油继续揉啊揉👌
黄油被面团吸收后面团更加光滑细腻，能拉出这样薄薄的手套膜就可以了👆
揉好的面团排气后平均分成8个小面剂子，滚圆放入铺好了硅油纸的八寸戚风蛋糕模具中进行发酵～
没有发酵箱的伙伴可以跟我这样用烤箱发酵：烤箱打到发酵模式，保鲜膜虚盖着模具，里面放一碗热腾腾的热水就行了👆
发酵到两倍大的花环面包可爱吧🤪胖乎乎的，又细又软🥳
刷蛋液（前面让你留的那8-10g全蛋液还记得吧🤪），此时此刻可以预热烤箱了，150度上下管加热～
烤箱预热好了把面包送进去吧，150度上下管加热25度，开烤🙌🏻
还差半分钟烤完的时候面包要拉出来刷一层蜂蜜（后面的脆皮😋）再推进去！
叮咚，烤好啦😋
内心柔软细腻，还能拉丝哦🥳忍不住赶紧开吃吧😋
五香黑豆
五香黑豆
用料：
黑豆
桂皮香叶花椒生姜等
做法：
黑豆泡十分钟洗净，桂皮等各种香料每样一些洗净。
准备一干净汤锅，黑豆、香料全部放进去，加清水过黑豆面就可，大火煮一会，放些盐，改小火煮，豆熟不要烂开即可。
自制猪肉松
用料：
500克里脊
5片姜
4克盐
30克糖
八角等香料若干
20克生抽
1勺蚝油
做法：
忘了拍照，先将里脊肉切成大块儿，冷水下锅焯水。切肉的时候一定记得要顺纹切。
将焯水后的肉。倒入高压锅中，加入大葱，姜，八角等香料，煮30分钟。
将煮好的肉捞出来，放进食品袋中。从图中就可以看到，这时候的肉轻轻一捏就很容易松散成一条一条的。然后用擀面棒捶打或者直接用手搓成条。
将肉放进厨师机，放生抽20克，糖40克，蚝油一勺，玉米油20克。二档搅拌5分钟。
将肉放烤箱140度10-15分钟，拿出来放进除湿机，继续二档5-10分钟。这时候的肉松其实已经初见形态了。再次将肉放进烤箱里，这时候可以用100度低温烘10-15分钟，烤的时候记得常常翻拌。
加入熟芝麻，再次放厨师机中搅拌。美味的肉松就做好了。自己家做的放心卫生，就是不知道能放多久。
韩式裱花彩绘奶油蛋糕卷收藏
用料：
蛋糕胚、奶油等等
做法：
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最近迷上了韩式裱花和彩绘，结合在一起做了一个巧克力慕斯蛋糕卷
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栗香奶酪布丁
冬天最幸福的事情就是吃热乎乎的栗子！！

这款布丁里加了栗子，和焦糖的味道融合成了奇妙的组合，布丁本身不太像布丁，很厚重，有奶酪的甜香，而且布丁本身不甜，一定要把底部焦糖和栗子翻上来一起吃！

方子量我做出来是大个儿布丁杯两只～
用料：
50g奶油奶酪
140ml牛奶
100ml鲜奶油
25g细砂糖（布丁用）
1只鸡蛋
2.5ml柠檬汁
20g面粉
50ml清水（焦糖浆用）
40g细砂糖（焦糖浆用）
做法：
奶油奶酪切成小块儿，加入细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态～
在奶酪糊中加入柠檬汁、牛奶、鲜奶油搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋拌匀。
在奶酪糊里筛入低粉，翻拌均匀，布丁液制作好～
取小锅加50ml清水，40g砂糖，小火熬成焦糖浆。棕黄色状态时候关火，趁热倒入布丁杯中。
熟栗子切碎，平铺到焦糖浆上，我是放了好多，要每口都吃到栗子！
布丁杯放到预热好的烤箱中，水浴法150度35min左右～烤好后在烤箱中放半小时再取出。
最后放入冰箱冷藏好之后就可以开吃了！
桃胶玫瑰奶茶-养生少女
最近心心念念想喝好喝的珍珠奶茶，市售的珍珠总觉得有添加剂吃着不安心，自己做的珍珠又觉得没有那么好吃，想了想发现桃胶搭配奶茶也是超级棒的吃法，既养生，又满足了我喝奶茶有东西可以嚼的小嘴馋哈哈哈

奶茶用了冷萃法，超级适合懒人，东西一丢放冰箱，第二天早上滤去茶叶就可以开喝了，而且我觉得冷萃有个好处就是不会一不小心就把茶煮厚了~特别适合我这种手残党

桃胶的煮法可以参考其他的方子，我的煮法是提前一晚浸泡8~10颗桃胶，第二天清洗桃胶去除杂质，加入稍微没到桃胶的水，不用多，用炖锅炖1个半小时。我的炖锅是很慢的，大概炖了快1个小时才开始沸腾~~所以大家根据自己使用的器具去判断吧。炖完加入少量的冰糖，我加的很少，空口吃是没什么甜味的，主要的甜味是来自奶茶。
喜欢甜的可以在奶茶里加入多一点的糖，或者炼乳也可以，我不太喜欢太甜的奶茶，会盖过茶味，所以大约10g糖对我来说就足够了

茶叶选择自己喜欢的种类就可以了，红茶，绿茶，乌龙茶什么什么都可以，喜欢的口味就好了
用料：
6~10克茶叶
3~5朵干玫瑰
250克牛奶
10~15克白砂糖
适量桃胶
做法：
找一个可以密封的杯子，我用的梅森杯。放入茶叶
干玫瑰取花瓣放入杯中，花芯我没有放，因为有点粉末
加入糖（也可以要喝之前再加入炼乳或蜂蜜）
倒入牛奶，盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏10小时以上
杯子里放入桃胶，倒入过滤掉茶叶和花瓣的牛奶，开喝！
干锅鱿鱼虾
这两天觉得嘴巴里甜不拉叽的，嘴淡的不知道吃点撒好。辣子鸡火气太旺了，椒麻鸡有点凉爽，想吃火锅但四没人请我吃，肿么办？

鱿鱼干锅香辣虾刚好解决这个难题，在家里自己动手做上一盘，蒸点米饭，下馆子的感觉有木有？这道菜不是很难，做法简单，掌握好火候，轻松get一个新菜品。
用料：
自己做无需刻意去在意食材克数鱿鱼片、虾、蒜苔、小麻花、青红美人椒、葱姜蒜、干辣皮
少许自制香辣酱、麻辣油、蚝油、清油、鸡精、酱油
做法：
1）：锅内放适量清水烧开，倒入鱿鱼片煮一分钟，盛出备用。
2）：锅内倒适量清油，八成油热（开始冒烟），倒入虾煎炸30秒，接着放脆皮肠煎炸15秒。
3）：提前将蒜苔段置于笊篱上，将滚油连带虾、脆皮肠浇到蒜苔上，控干油备用。
4）：利用锅内底油，倒入麻辣油，翻炒5秒，炒出香味。
5）：倒入蒜仔、姜片、葱段煸炒5秒。
6）：倒入干辣椒煸炒5秒。
7）：倒入辣椒段煸炒10秒。
8）：放大约一勺香辣酱煸炒10秒。
9）：倒入麻花翻炒5秒。
10）：倒入蒜苔、鱿鱼、脆皮肠翻炒10秒。
11）：加几滴酱油，少许鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
红豆小面包
用料：
195克牛奶
1个鸡蛋
4克盐
40克细砂糖
400克高筋面粉
5克酵母
30克黄油
适量蜂蜜
做法：
牛奶195克（刚开始加了190克，面和好有点硬，又随便加了一点，具体自己看面的状态） ，鸡蛋1个，盐4克，细砂糖40g 先加入和面机，再加入高筋面包粉400克，面粉中间刨个坑把5克酵母埋起来。
和面机20分钟，面团活好，加入30克黄油，继续揉面20分钟。醒发面至蜂窝状结构充分，分成小剂子。不要揉，按压排气（不要问我为啥不要揉，因为大家都说不能揉，我也没揉过。每次都是按压折叠按压折叠。没有翻车过😁）我是分了20个，每个35克左右。擀开成长椭圆形，均匀铺上蜜豆，从一头卷起来，两边捏起来往下面对折，捏紧接口。
都包好的小面包，均匀摆入烤盘。下面可以垫张油纸。
烤箱放入一碗热水，我是从暖壶倒的开水。烤盘放中间，烤箱90度，10分钟。二发一个小时左右。具体醒发时间看面包状态。二发醒好就把碗拿出来。
150度20分钟，中间上色满意盖上锡纸。烤制的时间调制蜂蜜水（蜂蜜+水，没有具体比例，想要甜一点就蜂蜜多一点）出炉马上刷上调好的蜂蜜水。
金黄油亮的小面包就可以开吃了！！
溏心卤蛋
诱人的溏心卤蛋，是热汤面，或者米粥的好友达，而且也是让人可心的小冷碟。
刚开始知道溏心蛋的时候总觉得蛮新鲜的，这种外部qq内心却流动的蛋是怎么做出来的呢。
一般想把东西卤入味都要煮的烂熟才行。
后来开窍才知道，溏心卤蛋是冷卤出来滴。
而其制作的原理也是简单到不行
那就是含有大量脂肪的蛋黄比主要成分为蛋白质的蛋白凝固的慢！
（当然也因为蛋黄在最里面被蛋白抱着啦！）
对于溏心蛋，就好比牛排一般，每个人都有各自的不同喜好。
有人喜欢吃全熟蛋（介个就不是今天的讨论范围了..)，有人喜欢吃7成熟果冻状，
有人喜欢8成熟带点糯，有人喜欢9成熟一点红~
用料：
鸡蛋
盐
老卤汁
做法：
先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温
准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后煮开
滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈！一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟
全部下锅后，开中火，让水保持沸腾
立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关
煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔哟
时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡
小心的剥下蛋壳
将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去哦
快手版高压锅笋干烧猪尾
喜欢吃笋干和猪尾，笋干苦涩，猪尾肥腻，且用平常的锅具煮笋干和骨头都耗时，于是用上高压锅，笋干垫底吸去猪尾的油腻，猪尾肉则粘附了笋干的香味，前期中连续煮笋干换水泡去涩煮软，免去笋干泡过夜的耗时，较快手。
用料：
15克上色糖：红糖
起锅料：蒜头3瓣和姜6片，八角一粒和香叶一片
3瓦勺调味料：生抽
3瓦勺老抽
3瓦勺蚝油
2瓦勺味极鲜
半斤笋干
600克猪尾骨拼扇骨
3颗后下红枣
做法：
先煮笋干，水滚后倒掉水，然后再放水入锅再煮再倒，来回三次，看到水的颜色变清了笋干沥水，先放进高压锅底层。
猪尾骨用盐搓均匀起腻，不断换水泡几次，直到肉眼看不到血水，起锅放油煎姜蒜，八角，香叶，闻到香味时倒入猪尾骨翻炒至肉面干结出油水，放料酒，生抽蚝油，老抽等调味料，翻炒均匀后倒进高压锅。
加一些味极鲜酱油代替鸡粉
这时候重新起锅放红糖，待红糖融化后放一碗开水，大开后倒进高压锅食材里，刚漫过食材就行，按煮饭栏开压。
高压锅排气后把食材倒进小锅，尝味后觉得不够咸加盐调味，再放2颗去核红枣，觉得不够软煮一会，够火候便大火收汁，想留着汁捞面或者下顿再放肉的则留多一些汁。这样做下来笋干在锅底吸了肉汁鲜嫩不涩，猪尾巴皮软肉绵，有枣香味。
冰糖枸杞花生豆腐羹
夏日甜心，值得拥有！
用料：
1块花生豆腐
适量枸杞
适量冰糖
500克水
400克醪醩（米酒）
60克地瓜粉或藕粉
做法：
将所需食材准备好。
花生豆腐切丁备用。
锅内水开后放入冰糖，花生豆腐，甜酒，枸杞。
将兑好水的地瓜粉倒入锅中水开煮至浓稠即可出锅！
冷却后或者冷藏后味道更佳哟。
猪肚鸡
肥而不腻  色香垂涎三尺肉质鲜美,非常浓香
用料：
半个猪肚
半只鸡
10片姜
1勺白胡椒粒
一碗纯牛奶
1勺枸杞
6颗红枣
3勺料酒
1勺盐
2根葱
10克玉竹
做法：
准备好材料：玉竹、葱、红枣、枸杞、姜、白胡椒粒洗干净备用
喝汤的勺子3勺料酒备用
一碗纯牛奶备用
鸡肉洗干净，用生粉腌
（本人很怕脏，猪肚子是外面超市买的时候已经弄好了）猪肚子洗干净备用
洗干净锅放冷水，把除了（鸡、枸杞、牛奶、盐）其它的全部放到锅里盖上盖子，大火煮15分钟转小火30分钟
倒进沙锅大火煲开水，放鸡肉继续煲开水10分钟
放枸杞、牛奶、盐烧开水即可，可以吃了非常浓香
肥头肉荷麻豆
荷麻豆又名荷兰豆
用料：
100猪肉
300荷麻豆
10白砂糖
30酱油
适量蚝油
自选葱花
适量盐
做法：
洗干净猪肉荷兰豆，可选择五花肉，个人觉得半肥半瘦的猪头肉更好吃，把猪肉切一厘米到两厘米，尽量一样大小，记得带皮
起锅放一点点油放肉肉下去煎出油油，最好是看见有一点点糊了，把猪油起放好下次也可以炒菜，这时候放酱油，糖，蚝油翻炒加水闷至金黄放豆豆下去继续翻炒一分钟再加一点水闷至起盘发盐
最后开吃开吃了，小孩子炒鸡喜欢吃
椒盐大虾
用料：
450克海虾
1棵香葱
1小块姜
1个油菜
黑胡椒
适量盐
做法：
香葱切葱花，姜切姜丝
虾背部开刀，去泥线，洗净
油菜摘好，洗净
油菜切粗丝
锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间
锅内加油，油热，放入大虾煎制
翻面煎，直至煎制表面金黄，捞出，沥干油备用
锅内留少许油，加入葱姜爆香
放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可
酥脆香甜的蔓越莓饼干
最近在学习制作各种甜品，这款蔓越莓饼干非常简单易上手，成品酥脆香甜，非常成功！

吃货的快乐就是这么简单！
用料：
40克蔓越莓
80克黄油
50克糖粉
20克蛋液
110克低筋面粉
做法：
准备好所有材料，低筋面粉110克，黄油80克，糖粉50克，蔓越莓40克，打好的全蛋液20克。

建议先将黄油从冰箱中拿出放置两个小时变软之后再操作，如果闲软化时间过长，可以将黄油隔水加热，变软可戳动即可，不要软化成液体
软化好的黄油可以用手指戳动，用刮刀搅拌后是这个状态
将蔓越莓切成蔓越莓碎，这个步骤切的碎一些
将糖粉过筛放入黄油中搅拌均匀
将蛋液分三次加入黄油和糖粉的混合物中，注意每加入一次蛋液都要搅拌均匀再加下一次
面粉过筛分三次加入上一步骤的混合物中搅拌均匀
放入蔓越莓碎，搅拌均匀，这个步骤我戴了一次性手套，搅拌更加快速
蔓越莓碎都加入混合均匀即可，最终是这样的状态
用保鲜膜将饼干块包起来，整成长方体。我没有饼干模，就装进保鲜膜的壳进行整形了。整形之后放入冰箱冷冻两个小时。
将冻好的面团取出，此时可以将烤箱预热170度20分钟。

趁烤箱预热的时候将面团切成厚5毫米左右的饼干片，均匀地放到烤盘中，注意饼干之间要间隔1厘米左右的空隙，防止烘烤完后粘连。

烤箱预热好之后，将烤盘放到烤箱中，设置170度，烤20分钟即可。因为各家烤箱脾气不一样，所以大概烤15分钟左右可以看看饼干状态，防止烤糊
饼干完成！
软炸虾仁J_小葱’S
每次回家闺蜜出去一起吃饭总会点这道软炸虾仁🍤，外酥里鲜非常美味。
过年在家的时候二舅做过一次，完胜当地各个酒店🤓赶紧讨教了方法自己做了一下，味道挺棒的，就记录下这个食谱。
用料：
22-24只虾（直接用处理好的虾仁也可以）
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量饮用水
一汤匙料酒
适量白胡椒粉
适量蒜粉
1-2克泡打粉
适量食用油
适量椒盐
做法：
准备食材～这个虾是闺蜜从山东带来的，很新鲜
虾去头，去虾线，剥好以后放入盘中，加一勺料酒
料酒可以有效去腥味
蒜粉
白胡椒
蒜粉1-2克，白胡椒粉1-2克，撒入虾仁中，适当拌匀，腌制20分钟左右
调一个淀粉糊，一个鸡蛋，三勺淀粉，三勺面粉，加入一点点水，以免面糊过厚
拌匀后的面糊稀厚程度，拌匀后加入1-2克左右的泡打粉，泡打粉不宜多。加入泡打粉可以使虾仁外层的淀粉糊炸出来更蓬松，更酥
虾仁裹上淀粉糊，可以把虾仁直接放进淀粉糊中，便于往炸锅里放
锅中放油，等油温烧热到120度-140度
放入虾仁开始炸制
虾肉变红飘起来就是熟了，飘起来炸制2-3分钟，面糊变金黄色就可以出锅了，软炸虾仁炸一遍即可
炸好的虾仁先放在铺好厨房纸的盘子中，让厨房纸吸走多余的油份
拿掉厨房纸，在炸好的虾仁上撒适量椒盐粉就可以吃啦
开吃吧，非常美味
紫薯泥松糕
点睛之笔的小白花，取自我妈用花盆种的辣椒。这个小白花是辣椒花不是茉莉花。🌝
用料：
2-3个（小）紫薯
适量蜂蜜（白砂糖/代糖）
150克粘米粉（大米）
适量牛奶
做法：
紫薯削皮切块蒸熟，加入糖或蜂蜜或糖醇和牛奶按压成泥并搅拌均匀。
取一半紫薯泥（要晾到40度以下再进行这一步），倒入粘米粉，用手搓（记得戴一次性手套～）成紫薯粉，过筛两次，标准为无颗粒。
取一个方形容器（其实形状无所谓）均匀铺上一层紫薯粉，然后铺一层紫薯泥，一层粉一层泥，最后一层要撒上紫薯粉。大火烧开水转中火蒸30分钟。
把盘子盖在容器上，然后倒置脱模。脱不下来不要使劲甩，稍微等等😂反正我做的时候很好脱。（我用的塑料容器）
脱模后用细筛筛一层紫薯粉。装饰和摆盘就看自己的创意啦！
豌豆凉粉*麻酱味
夏天热的没胃口？
那来碗凉粉吧!
用料：
100g豌豆淀粉
100克凉水
600g开水
少许盐
少许醋
少许辣椒油
少许香菜
少许花生碎
少许生抽
少许芝麻酱
做法：
准备材料。
100g淀粉和100g水，均匀混合。
淀粉易沉淀，此时开水最好提前或同时备好。
将匀好的淀粉倒入600g的开水中，慢火搅动，待气泡冒出后一分钟左右关火。
静置至凉。
常温约三小时凉透。也可放入冰水中加快降温。
凉透后即可享受啦。
可切成喜欢的形状。
放入调好的料汁，完成!
避風塘炒蝦
建議大家買中等蝦或者小蝦，大蝦就不怎麽建議了，因為皮太厚，雖然也很脆，口感還是差點的！
用料：
8只虾
適量姜
1/3茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
適量小葱
一瓶蓋料酒
3瓣切粒蒜
一湯匙面包糠
做法：
1.  蝦去鬚和腳、齊眼睛位置減掉前面部分；用牙籤從尾部第二節橫插入勾出蝦線；用刀將背部破開長度和深度的2/3。
2.  蝦加入薑片、蔥段；料酒與白胡椒粉、鹽調配成汁均勻淋到蝦身，用手幫蝦翻身，儘量使到所有蝦都粘到汁。
3.  準備好生粉、麪包糠、蒜粒。

蝦掛生粉待油溫6成熱下入蝦炸到變色撈起；油8分熱再倒入蝦炸到金黃，查看刀口處微微捲起開始出現焦黃色即可撈起放在濾網上。
倒出炸油，留鍋底油渣，小火倒入大蒜粒炒干水分出蒜香味；加入面包糠炒成金黃色；倒入蝦翻炒幾下加入細砂糖和鹽調味，喜歡重口味的可以再加點白胡椒粉和雞粉翻炒均勻起鍋！
哈哈，吃了剩下幾個才想起拍照，脆脆的色香味俱全哦！
空气炸锅—烤红薯干
冬天屋里暖暖的，在家烤一锅红薯片，孩子们吃起来健康、卫生，口感也可以自己调整！喜欢原味的就看看我这个超级简单快速的方法吧！
用料：
1勺橄榄油
1颗红薯🍠
做法：
将红薯，洗净，削皮，切薄片，倒1勺橄榄油，拌一拌
在空气炸锅里放上能摆开的就行，不要太满了！容易有糊的有的还湿湿的！160度，10分钟，拿出来翻面，再160度10分钟，基本就可以了！中途5分钟可以拿出来看看，把已经干透的挑出来！以免糊了！
看，中途挑一下烤好的很重要！
莲藕炖娃娃菜
作为一个知名的娃娃菜爱好者，我从来都没有想到过居然有一个菜里面我最爱吃的不是娃娃菜，而是莲藕。
其实只是根据手边有的材料顺手做的，真的没有想到会好吃成这样，所以发了个菜谱。
用料：
一颗娃娃菜
一节或两节莲藕
一小把荷兰豆
几片猪五花
适量盐
一大勺蚝油
一勺糖
一勺金兰油膏
一小勺奶粉
做法：
猪五花下锅，小火逼出肥油，至肉片金黄硬脆，转大火放入切好的莲藕块，多翻炒一会儿，让莲藕表皮也略微金黄。
莲藕炒好以后锅中放半没藕块的水，然后放奶粉及上述所有调料，大火烧开后转小火炖至少15min。
15min以后放切段的娃娃菜（可酌情添水），先大火煮到娃娃菜半软再小火煮10min，10min以后放荷兰豆，进行最后的咸淡调节，这道是汤好喝的炖菜，对于汤多汤少没有特殊要求。调整好咸淡以后转大火烧到沸腾就可以关火啦～
出锅！
新鲜木瓜牛奶果汁
热爱美食 喜欢制作
用料：
半个木瓜
适量牛奶
适量白糖
少许冰块
做法：
将木瓜去皮去籽洗净 切成小块块 放入碗里
小编用的是奶粉 可以选方便点纯牛奶都可以 然后不要太热 放入榨汁机 木瓜 牛奶 白糖 冰块 看个人爱好 开始榨汁～
浓浓的木瓜牛奶味 含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
花式切火龙果
用料：
1个火龙果
1把切刀
1把挖球器
做法：
第一种切法:将火龙果切两半～
用刀沿着边缘划一圈，完整的挖出果肉～
均匀的切好～
再按原顺序放回果皮里，错落有致的摆放～
完成～
第二种切法:将火龙果切两半～
用挖刀器伸到果肉底部，开始挖出一个个小球球～
待全部挖好，放回果皮里～
完成～
清蒸大闸蟹
秋风起，蟹脚痒，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，秋冬季，如果不吃上几次大闸蟹，感觉缺少了什么。如果搞点情调，亦可三五知己，佳酿一壶，持蟹赏花，不亦乐乎。
用料：
7只大闸蟹
5片姜
2根小葱
20ml蟹醋
做法：
大闸蟹用刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
蒸锅放入适量水，大火烧开后，讲大闸蟹肚子朝上放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间按螃蟹大小调整。
姜和小葱切碎备用
倒入盘中20ml蟹醋，加入姜和小葱。混合成蘸料备用，喜欢原汁原味的所以没有加过多的生抽香油那些。
蒸好的大闸蟹取出，解除绳子后装盘。蘸料开吃吧～
洋茄子
用料：
特色各种
做法：
柠洋番茄
又称树酸茄蘸水，用树酸茄调制的蘸水可多达几十种，德宏傣味火烧猪蘸水，烤肉蘸水，傣味白斩鸡蘸水，牛肉蘸水……，均是用洋酸茄调制而成。喜欢酸味的朋友，此蘸水配任何荤素都搭哦！ 
辣眯 
使劲地开胃，树番茄+西红柿，炭火烧，去皮剁泥，撒香菜、蒜泥、小米辣，配黄瓜条、烤肉最最OK啦。 将西红柿烤熟剥皮，大蒜烤香剥皮，西红柿和大蒜以及香菜一同捣碎，把盐炒香，和味精一同放入菜泥当中——-将喜欢的时令蔬菜蘸着吃。此菜品开胃、美容，尤其适合减肥人士食用。
柠檬撒
苦撒
一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。
“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦汁。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。
鱼撒
鱼撒，又叫做巴撒，鱼做主料，加蒜、姜泥、鲜甜，搭着所有生菜吃，如胡萝卜、西红柿、刺五加、黄瓜条，营养风味两不误。
腌菜膏
五花肉配腌菜膏
法1:腌菜膏是采用酸菜晒干后，再进行熬制。最后才得出酸菜之精华“腌菜膏”。入口酸爽，加入小米辣、大芫荽等调味料后味道更佳爽口！
法2: 腊腌菜
主　　料：青菜
辅　　料：红辣椒面、八角面、茴香面、苤菜根
调 味 料：盐巴
烹调技法：腌制
菜品味型：酸香
烹调程序：洗净、暴晒至半干的青菜切段，加入食盐及辅料反复揉搓，待出水后，装入罐内，腌制发酸后即可食用。可保存食用一至两年。 法：放入葱白、芫荽、姜、蒜、小米辣、盐、味精泡成佐餐酸汤。烹煮酸味菜品时，作为酸料放入。
注意事项：制作过程中不能沾到油，使用器皿一定要清洁干净。
荆芥
荆介又叫大芫荽，清爽芳香，健胃。放小米辣圈和少许生抽，配酸笋汤、洋芋汤、杂锅菜等，口感一流。
腾冲干腌菜水
腾冲干腌菜水
腊腌菜
主　　料：青菜
辅　　料：红辣椒面、八角面、茴香面、苤菜根
调 味 料：盐巴
烹调技法：腌制
菜品味型：酸香
烹调程序：洗净、暴晒至半干的青菜切段，加入食盐及辅料反复揉搓，待出水后，装入罐内，腌制发酸后即可食用。可保存食用一至两年。
泡蕨菜
主　　料：蕨菜
辅　　料：爆米花、大蒜、小米辣
调 味 料：食盐
烹调技法：泡制
菜品味型：酸脆
烹调程序：将蕨菜洗净切段，加入蒜片、爆米花、小米辣和适量泉水，浸泡盖严，待发酸后即可食用。
泡“帕贡菜”
主　　料：帕贡菜
辅　　料：米饭
烹调技法：泡制
菜品味型：酸香
烹调程序：将“帕贡菜”洗净，放入适量米饭和泉水，装罐浸泡盖严，待发酸后即可食用。是傣味菜的重要辅料。
泡酸笋
主　　料：鲜竹笋
辅　　料：泉水
烹调技法：泡制
菜品味型：酸香
烹调程序：将大竹笋剥皮洗净、切丝，放在盆里浸泡，然后装压在罐内，放入泉水盖严，待发酸后即可食用。是傣味菜的重要辅料。
肉鲊
主　　料：优质的鲜猪皮
辅　　料：糯米饭、红辣椒面、花椒叶
调 味 料：盐
烹调技法：腌制
菜品味型：酸香
烹调程序：将猪皮洗净煮熟切成条状，放入冷却后的糯米饭，加入红辣椒面、花椒叶和食盐少许混合拌匀，装入罐内，腌制产生酸味即可食用。
焐鱼
主　　料：小鱼或鲜鱼片
辅　　料：糯米饭、 红辣椒面、 花椒叶
调 味 料：盐
烹调技法：腌制
菜品味型：酸香
烹调程序：将洗净的小鱼或鱼片腌制几天，反复洗净，腌制若干次，待鱼无腥味后，和蒸熟的糯米、红辣椒面、花椒叶和适量食盐混合拌匀，放入罐内腌制，产生酸味即可食用。
刺五加水
主　　料：刺五加叶
辅　　料：水
烹调技法：熬煮
菜品味型：苦
烹调程序：刺五加叶洗净，放入开水锅中稍煮片刻，将刺五加水倒出，放凉备用。
食用方法：凉拌“撒撇”时加入刺五加水，即成为苦凉爽口的苦“撒撇”
注意事项：烹煮过程中依个人口味加入适量的水。使用器皿一定要清洁无油，这样才能保证苦味纯正。
酸木瓜汁
主　　料：鲜酸木瓜
辅　　料：泉水
制作方法：舂
制作程序：酸木瓜削皮，切成片，放入石臼中舂细，用纱布过滤出酸木瓜汁。
食用方法：
方法一：凉拌菜时加入干木瓜汁作为酸味调料。
方法二： 加入白开水、蜂蜜（或白糖）和冰块，制作成冰凉微 酸的木瓜水。
注意事项：制作过程中一定要清洁卫生，不要用铁器盛酸木瓜汁，以免酸木瓜汁有铁腥味。
水煮肉片
无辣不欢吃货心中挚爱的十道川菜之一
用料：
300克里脊
1个鸡蛋
8棵油菜
20粒花椒
两大勺郫县豆瓣酱
两勺花雕酒
两勺淀粉
20个辣椒
50粒麻椒
10克盐
少许葱
6-8瓣蒜
10片姜
少许白胡椒粉
50克食用油
做法：
将一半花椒和所有麻椒放入炒锅焙干
用擀面杖碾成麻椒面备用
干辣椒切碎备用
里脊肉切成薄片儿
加一个蛋清、盐、花雕酒、白胡椒粉、姜末抓匀放置冰箱冷藏室20分钟
葱切丝，姜蒜切片，豆瓣酱切碎
油菜洗净开水烫至7分熟
将里脊肉放至开水中20秒，至八分熟捞出
点火、热锅、放油，将花椒、干辣椒、葱丝、姜片、蒜片豆瓣酱翻炒均匀，至出红油……
加开水
将油菜放入略煮即盛出摆在碗底
将汆烫好的肉片放入汤中煮至沸腾……
将肉片连汤盛入碗中，将麻椒面、蒜末、干辣椒段撒在肉片上
烧热油淋匀………
可以开饭啦🍨………
2017春天特饮――草莓奶
据说火遍ins，2017年春日网红的草莓牛奶🍓🐮颜值，味道确实都不错😘做好后有漂亮的分层，喝之前摇匀，就变成了漂亮的淡粉色😘而且好做，可以冷藏✌
用料：
草莓
柠檬
牛奶
奶油
糖
做法：
 从下往上，第一层，草莓白糖柠檬汁熬糖浆（我用前几天做的草莓果酱代替的，事实证明太稠了，喝的时候摇不开，需要搅拌棒帮忙）第二层，奶油，第三层牛奶，第四层，鲜果粒。👍倒进去的时候怕每层混在一起，可以用筷子或长吸管帮忙引流在瓶壁上，缓缓倒入😍我这个没另外加糖，有草莓酸酸的味道，喜欢甜的，可以加点糖，或者糖浆熬甜一点，味道应该更醇香
饭菜一锅焖“腊味煲仔饭”
不想洗很多碟子，就做煲仔饭就对了！
用料：
2杯长粒香米
2根广式腊肠
半块腊肉
几根嫩菜心
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
半勺白糖
1勺蚝油
1勺白开水
适量花生油
少许姜丝
少许葱花
做法：
米需提前浸泡1个小时左右；
浸泡好的米沥干水分后加入少许的食盐和花生油搅拌均匀；
根据米的量，先在砂锅中倒入清水洗开，然后倒入浸泡好的米，大火烧开后，装中小火慢煮几分钟；
等煮的米饭出现蜂窝式的小孔时，在米饭周边淋上一层薄薄的油（防米粘锅）；
接着在饭面上铺上切好的腊肠和腊肉，撒上少许姜丝，盖上锅盖，小火继续焖煮5分钟左右；
饭焖煮过程中，起锅烧开水加少许食盐和油烫煮一下菜心和调一下酱汁；
等闻到饭香后，先在腊肠和腊肉上浇上一些酱汁，然后加入烫好的菜心，再在上面浇上酱汁，盖上锅盖继续小火焖上3分钟左右，撒上葱花即可做好！
吃煲仔饭前，先要用勺子把煲仔饭里面的腊肠、腊味、青菜、酱汁拌匀，那样米饭吃起才香！
忌廉蘑菇雞肉意大利飯 Chicken&Mushroom Risotto
这是我的博客（lokitchen.blogspot.hk）热门食谱第一位。不知道为什么。
用料：
鸡汤
咸鸡肉粒（熟）
蟹味菇
白蘑菇
2瓣切碎蒜头
100ml白葡萄酒
170g意大利圆米
牛油（butter）
橄榄油
黑胡椒碎
鲜奶油（cream）
半个柠檬
做法：
1 橄欖油和一塊牛油一同下鍋，然後放蒜蓉和洋蔥碎炒一炒
＊ 洋蔥不要炒到焦（金黃色），如果你想最後的飯是白色..哈不過我的米本來就是啡色沒所謂啦！
    （祕密：還放了切碎的雞皮..因為是靚雞所以不算很肥，不過很香，不要浪費反正切碎了吃不到）
在锅比较热且不会太湿的时候倒白酒。
然後放米。下去炒，炒4分鐘左右（米不需要洗）
雞湯一點一點加進去。不停攪拌防止煮焦（需要一点耐心）
米煮到喜欢的熟度（正宗的话不会煮太软，韧韧的就好），再加一块牛油
菇全部倒进去炒熟。
熟的鸡肉也加入，再加鲜奶油（越多越香／肥）
加盐和胡椒调味。
吃的时候挤一点柠檬汁，更清爽不会腻
松茸排骨汤
喜欢菇类，简单一点盐，无人看管，就可以出一锅鲜香的汤哦🎈
用料：
4-5朵松茸
400克左右子排
1000克左右水
一茶匙盐
一小撮葱花
做法：
400克左右排骨加几片生姜入主锅。
加入20克黄酒（料酒）。
加入自己喜欢的水量，我加了1000克左右。
40分钟/100度/反转/小勺进行烹制，100度保存食材营养，类似砂锅炖。
音乐响起，开盖放入松茸片。
加入适量的盐，我放了5克左右。
15分钟/100度/反转/小勺，最后撒些葱花。
出锅，鲜香哦，调味只有一点盐。
部队火锅 🔥
用料：
3根辣椒
220克泡菜
1把金针菇
250克芝士年糕
1包蟹棒
100克年糕酱
1包香肠
1个鸡蛋
少许洋葱
1包泡面
1个娃娃菜
做法：
将准备好的材料摆好 👈🏻
加年糕酱和辣白菜 👈🏻
开中火煮沸
加泡面 👈🏻（泡面煮熟为止）
完成 👈🏻
小麦胚芽南瓜羹
用料：
500克南瓜
白砂糖适量小麦胚芽适量
做法：
南瓜加适量水煮烂，加入适量小麦胚芽和白砂糖，滚至米糊状则成功
美的10l小烤箱8寸披萨
这是自留的食谱，仅供他人参考。

饼皮是根据   1Goddess3  的配方制作的，原作者用的是高筋粉和低筋粉混合做的，我就直接用了中筋粉，烤好后口感是松软的，底部和边也会脆脆的，我很喜欢这种口感

馅就放自己喜欢的

这个量是四个8寸饼皮

因为是第一次，所以全程无过程图，不过成品图是真实的

在西餐厅上班的经理吃过了说比餐厅做的还好吃，而且居然不相信是我亲手做的！！
用料：
30克白砂糖
420克中筋面粉（普通家庭用面粉）
5克盐（我用的海盐）
5克干酵母（安琪低糖）
250克牛奶（根据自家面粉吸水性调整）
30克无盐黄油（玉米油）
做法：
面粉➕糖➕盐➕酵母，混合一起，盐和酵母不要堆在一起，影响发酵，都放在角落里就好
少量多次慢慢倒牛奶，用筷子搅成棉絮状，再加液状的油，黄油要软化成液体
下手揉成光滑面团，我没揉成光滑的，就成团了，密封发酵1小时左右
用手指沾上干面粉，在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷，就是发酵好了
案板撒面粉防粘，揉面排气，分成四个剂子
擀成直径25厘米左右的圆饼，边缘不要太薄，放到披萨盘里整理好造型，用叉子沿四周戳一圈，中间随便戳，不戳的话烤的时候饼皮会胀气
密封二次醒发10-20分钟。醒发时间长短和饼皮厚薄成正比。不醒发也没事，自己调节
放入预热好的烤箱，上下火180度烤5分钟左右定型即可取出。不要烤太久，不要烤到焦黄了，因为后期做披萨还要烤。
烤好后烤架上冷却，冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里，再拿一个大的保鲜袋装起来，密封放入冰箱冷冻室，后期做披萨提前5-10分钟取出来室温解冻即可。冷冻可保存3个月左右。
很足的料，芝士拉丝，超好吃
超级无敌小炒肉
小时候爸爸的拿手菜，我永远忘不了✌🏻
超级的下饭，我一次可以吃两碗！！
希望大家也可以试一试吖
用料：
300克（自己喜好定）雪花猪肉（肥瘦相间）
适量（自己喜好定）青辣椒
适量（自己喜好定）蒜苗
适量（自己喜好定）姜
适量（自己喜好定）蒜
适量老抽
适量盐
做法：
将雪花猪肉按自己喜好切好（切小一点容易津味），瘦的肥的分开，备在一边。
把姜和蒜切丁，备在一旁。
把蒜苗和青辣椒斜着切段，备在一旁。
一切准备就绪后，开大🔥，倒油。等油烧红后，将肥肉倒入锅中，炒出油到三分熟。
下瘦肉，翻炒，炒至七分熟左右（大部分已成肉白色，如图示）。
等到猪肉炒至九分熟（几乎全成肉白色）后，倒入适量的老抽上色，翻炒片刻，下盐，继续翻炒，使盐均匀分布。
ps：也可以用生抽代替老抽，只不过生抽要倒多一点才可以达到最佳的上色效果）
下入青辣椒，盖上锅盖，闷至一两分钟左右。
闷完开锅，下蒜苗爆炒，炒至三分钟左右（不要炒太过噢，不然口感不好）下锅，乘盘啦啦啦～
当当当，very very 美味的小炒肉就出现啦！！
超级超级好吃的！十分的下饭！👍🏻👍🏻
不失败好开口的炒栗子
炒栗子用过很多方子，什么烤箱，什么炒锅，还有用微波炉的，但是因为多种原因，失败的情况太多了，最后我用了这些办法来做，基本不会再失败了。
用料：
吃多少做多少板栗
一勺食用盐
可用可不用糖桂花
做法：
挑皮薄而脆的品种，买来的栗子用剪刀划出“十”字
清洗干净（这里忘记拍了，用的焖完后的图，别介意哈）
加入一勺盐（淀粉遇到盐就不容易散开，而且激发甜糯口感，我从下饺子得到的灵感，哈哈），这时候可以加入糖桂花，更香更好吃，不加也行，比如我，去年的桂花没保存好，所以今年就用不上了
高压锅焖到出现“次次次”大约一分半钟关火，然后立马冷水冲洗，方便脱了，也更容易让内部抱团，炒干时候不容易散开
大火炒
干到这个程度，略有水分，但是水分不多的时候用小火慢慢炒，一边炒一边翻，尽量均匀
所有的栗子都开口了，就是好了，慢慢享用吧！
不加一滴水的泡椒蘑菇烧鸡（铸铁锅版）
我在下厨房的第一个菜谱👻，简单不累。先声明哈，做菜主要靠的是感觉，用料这些分毫不差是不可能滴，咱们又不是搞科研的是吧，比如什么鸡啊，姜多大啊，泡椒要哪种啊，这真不好说，众口难调啊，我只说个方子，你可以凭你的喜欢自由发挥啊，厨房是有魔法的哦😈。得，有空您就试试呗，万一您做出了属于您的味道呢
用料：
1/4只（大约1斤？）鸡
喜欢多吃多放，我用了一斤吧蘑菇，香菇
适量（我妈做的）泡椒
适量（也是我妈做的）泡姜
3、5块子姜
1勺（还是我妈做的）豆瓣酱
适量油
适量（炒糖色）白糖/冰糖
各1小把花椒、干辣椒
1勺料酒
做法：
鸡斩块，大小随意。别太小了，毕竟我们不是做辣子鸡🙂。蘑菇，大的，一分为二，小的就不用切，后面会缩水。
锅内放油，中小火，放白糖或冰糖，炒糖色，起大泡后放入斩好的鸡块，翻炒上色后，改小火，把鸡块刨到锅的一边，加入豆瓣酱炒至油变红，加泡椒泡姜大蒜翻炒，出香味后，加花椒干辣椒，加点料酒，和鸡块一起炒炒炒（因为懒，所以不想把鸡块盛出来单独炒料🙂）
大火放入蘑菇，翻炒几下，再改小火，盖上盖子，炖个把小时吧。（我是用的电陶炉的2档，炖了一个小时。鸡肉没烂，有嚼劲的）
时间差不多后，试试咸淡，按自己的口味调味，我什么都没放，因为豆瓣酱泡椒泡姜都有咸味，蘑菇自带鲜味。
秋葵炒肉
来了巴西之后才爱上吃秋葵的。清蒸、白灼、炒肉、炒鸡蛋、炖肉，都很好吃啊～
用料：
秋葵
猪里脊
淀粉
料酒
鲍鱼汁
做法：
秋葵洗净，猪里脊切小条。洗秋葵的时候要注意秋葵外面的小毛毛，虽小却还是有些扎手的。
切好条的猪里脊加盐、料酒、淀粉，抓匀，腌一会。
秋葵焯水，颜色变翠绿就可以拿出，冷水冲一下，这样炒的时候才不会变色。
秋葵去头尾，切成小段，晾干水。
大火热锅，等锅热了之后放油，改小火，将腌好的里脊肉放入油中煸炒，等肉变色即可盛出。
用刚才炒肉剩下的一点油炒秋葵，稍微翻炒几下加入少许盐，再放入刚才盛出的里脊肉一起翻炒，出锅前放适量盐、鲍鱼汁调味。
东坡肉
东坡肉
用料：
200G五花肉
5G葱
5G姜
少许卤料
适量料酒、酱油、红糖
做法：
锅中倒适量开水，将五花肉块切成四方大块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎一下后放料酒、姜、卤料、酱油、水、大火烧开。
5分钟后加适量盐换小火慢炖15分钟左右。
待肉稍烂后切成四小方块，加入红糖，不停翻炒收汁，这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
最后装盘即可
清炒番薯叶
番薯叶又称地瓜叶，有点儿像牵牛花藤那样的。
过去多弃置不用，现在农村的人也不怎么吃，听妈妈说，这菜以前都不吃的，大家都拿来给猪吃的，所以又有人叫它“猪菜”。但其实它的营养价值和药用价值都很高，所以又日益受到世人的青睐，香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。
估计有很多人都没吃过吧！或是不知怎么吃。其实它还挺好吃的，有种独特的香味儿，还带点甘，说不出来的味道。我们一般都将它简称为“薯叶”。它可以炒、煮汤和凉拌等，但带一点儿凉性，所以肠胃不是很好的人，我建议吃炒的，如果是煮汤的话，也得先炒了再煮。
今天就给大家先分享一个最常见也最家常的番薯叶的吃法，真的很简单！
用料：
400克番薯叶
适量蒜头
适量油、盐
少许生粉
适量水
做法：
首先将薯叶择干净，去丝（撕掉表面的薄衣），洗净。
蒜头拍扁，再切成末。喜欢有点点辣的可以切几圈小米辣。
热锅下油，将切好的小辣椒和一半蒜末放入锅中爆香。
蒜香味出来后，将洗净的薯叶放入锅中翻炒至变软。
取少许生粉（玉米淀粉），加适量水。调一个比较稀的生粉水。
待薯叶被炒软后，放适量的盐调味，再倒入生粉水勾个薄芡。
最后放入另一半蒜末翻炒均匀。
炒匀后，盛出装盘，番薯叶就炒好啦！是不是很简单呢？？！
重酱科学冷面
十分钟吃好吃爽
用料：
半根黄瓜
一把挂面
1个西红柿
半只手撕鸡
半根黄瓜
半条胡罗卜
一勺蒜蓉
半勺介末
三勺花生酱
各一勺其它酱
做法：
备酱~喜欢什么加什么
Jif 大粒花生酱
蒸豆
入机
加酱
破之
底料
主食
MIX
香煎粽子
一早躺床上刷大众点评看附近早餐，想去买网红糯米饭团，八点半收摊了就，时间已过，还是起床自个做早餐啦
冰箱里有红枣粽子，那就切切煎下当吃过糯米饭团啦～
味道还真不错，搭配一杯热牛奶，大晴天的棒！
用料：
2只红枣糯米粽子
少许油
少许白糖
做法：
将熟的糯米粽子切片，待用
锅内加少许油，待油热后，下粽子，煎至两面金黄，出锅
粽子装盘，表面撒少许白糖。开动～趁热吃外脆里软，好吃极了～
橙子果酱磅蛋糕
用料：
3个鸡蛋
160g砂糖
5g泡打粉
180g低筋面粉
180g黄油
适量橙子果酱
做法：
烤箱预热170°
低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
黄油室温软化
鸡蛋回温。
软化好的黄油加入细砂糖打到蓬松发白。
分次加入回温打散的全蛋液。
加入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌匀。
加入适量橙子果酱用刮刀拌匀。
拌好的面糊倒入模具（八分满），模具放入烤箱中层烤50分钟即可。
玉米松籽炒虾仁
用料：
适量300克虾仁
玉米（罐头）150克
松籽10克
调料，食用盐，料酒，玉米淀粉，白胡椒粉，白糖，鸡精，
做法：
先将虾仁洗净控水用盛器放入虾仁，放适量盐，白糖，白胡椒粉，玉米淀粉，料酒先浆一下备用，热锅油将虾仁倒入快速翻炒变色装起备用，锅里留正常炒菜油将配菜放入煸炒要好时放入虾仁一起烩炒，加一点盐，鸡精装盘ok🌹
一盘干掉一锅饭的沙姜香菇炒牛肉
这道菜看起来平平无奇，但味道很好，我把老姜用沙姜替换了，不仅没有肉腥味，而且更香，可以说是超级米饭杀手。
用料：
200克牛肉
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
适量生粉
8朵香菇干
4块沙姜
适量干辣椒
半根葱
1把芹菜
适量鸡精
适量白砂糖
适量白熟芝麻
做法：
牛肉切片，用黑胡椒、盐、生粉抓匀腌一会儿。
沙姜洗净拍散，干辣椒剪段，香菇干泡发洗净后切两半，芹菜切段，葱切段。
锅里倒油，多倒点油，把沙姜、葱、干辣椒丢进去爆出香味儿。
放腌好的牛肉进去翻炒。
炒到牛肉变色捞出来，锅里留底油。
把香菇放进锅里翻炒，香菇进锅的时候会有些溅，小心被烫到。
香菇要煸到稍微有点卷曲，确保它浸足了油。
加入少量生抽翻炒。
把刚才盛出来的牛肉再倒进锅里翻炒。
加适量鸡精。
加适量白砂糖。
加芹菜段进去炒到芹菜断生。
出锅装盘前撒些熟的白芝麻，搅拌均匀，吃起来更香。
做法简单但超级下饭的沙姜香菇炒牛肉就做好啦。