xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制电饭煲焗大鸡腿
专治不爱吃饭饭的一道配米饭的大鸡腿～
汤汁是精华，也叫饭扫光……

我家人多，一般都是做八九只～
少了根本不够吃啊喂……

下面是6只（大概600g鸡腿）量的菜谱～
用料：
6只（大概600g）鸡琵琶腿
2勺蜂蜜
2勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
3勺红烧酱油
3/4根小葱
4/5片姜片
少许（调料勺大概半勺）盐
少许白胡椒粉
少许食用油
做法：
鲜鸡琵琶腿6只泡出血水
沥干水分备用

鸡腿上竖着划几刀，放入大碗腌制～
放蚝油1勺
生抽1勺
红烧酱油1勺
蜂蜜2勺
料酒1勺
白胡椒粉少许
盐半勺（调料勺）
食用油少许
拌匀放入冰箱冷藏腌制2小时（也可腌制一夜，第二天做，这样更入味）
腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入平底锅小火慢煎（不用放油）
煎至两面鸡皮焦黄上色，盛出备用
电饭煲底部铺姜片，小葱
倒入蚝油1勺，料酒1勺，生抽1勺，红烧酱油2勺～

放入煎好的鸡腿，倒入刚好没过鸡腿的水搅拌均匀（水不要太多，不然汤汁不浓），按煮饭键煮就阔以啦～
此款做鸡腿饭极好～
蜜糖微甜浓郁的汤汁和入味软烂的鸡腿肉拌米饭简直绝配😜

也可直接吃，咬一口就超幸福的😌

这道给小外甥女做过几次，每次都会把一大碗米饭吃光光～专治不爱吃饭饭😬
“无签子”版烤羊肉串
这道菜也可以用“羊里脊”做，会更嫩
用料：
250g祁连有机牧场羊腿肉
50g祁连有机牧场羊肥肉
洋葱
大葱
1颗鸡蛋（或者只要蛋清）
生抽
白糖
白胡椒粉
醋
喃猫羊肉烧烤调味粉
做法：
羊腿肉切块，羊肥肉切块。
羊瘦肉块加入：切片的洋葱，鸡蛋（或者蛋清），生抽，白胡椒粉，一点白糖，拌匀腌渍30分钟。
羊肥肉块放一边备用。
大葱切段，腌渍羊肉的洋葱也捞出来，不浪费
烧热锅，倒植物油，大火爆炒葱段，至微焦。
倒出炒好的葱。锅里放入羊肥肉，中火熬出羊油，羊肥肉焦脆，然后围着锅排成圈。
锅烧到非常烫的时候，倒入羊腿肉。肉不能太多，要比我图上的少，除非你的锅保温性非常好）。
大火，不要翻动

tips: 过早翻动锅里的大量生肉，容易导致国内快速降温，导致无法形成焦化物质，变成“水煮肉”。
一面微微焦的时候，翻面。
翻面后等几十秒，立刻撒入喃猫羊肉调料粉，或者是孜然辣椒面，快速拌匀。

tips: 喃猫羊肉调料粉是含盐的，粉倒多了会咸，所以这道菜不需要再额外加盐。如果是用自己配的自然辣椒面，那需要再加一些盐。
倒回大葱和洋葱，快速翻炒。
立刻倒入一点醋。
立刻离火，出锅。撒上香菜，辣椒等装饰。
这道菜很简单，关键是火候，整个过程要猛火快炒，否则羊肉容易炒老。

可以连锅一起端上桌，很有深夜烤肉的氛围。
百香果凤梨蛋糕卷
突发奇想觉得百香果和凤梨应该很配，都是黄色系的热带水果嘛～于是做了百香果凤梨酱，自然要给它再配一个同款蛋糕卷啦😁
是夏日海边的感觉呢！🏖️
用料：
百香果凤梨酱
1只台湾凤梨
2个百香果
一小撮盐
大量白砂糖
约20克柠檬汁
蛋糕卷
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克百香果凤梨汁
2勺果酱
30克油
30克（蛋黄糊蛋白糊各一半）糖
几滴柠檬汁
做法：
百香果挖出果肉和籽，凤梨切丁，加一小撮盐混合均匀后在盒子里铺一层水果撒一层白糖，放冰箱腌制2-3小时。
（不加一滴水，果肉会自己出汁）加柠檬汁，小火熬半小时以上，果肉有一点点半透明像凤梨酥夹馅的感觉啦～
中途可倒出一碗百香果凤梨汁（超好喝！酸甜中带着一丝海风般的咸味），别喝光了，一会儿做蛋糕卷要用的😂
趁热装罐，冷藏保存（开封后一周内吃完）
蛋黄糊：果汁和油、粉搅匀，加蛋黄、糖。蛋白霜：（冷藏的）蛋清加柠檬汁，打发至粗泡加糖，打至可提起弯钩，分次加入蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘。
（预热后）烤箱170度12min（上色即可，我家烤箱脾气暴）
略冷却后切去四边，涂上厚厚一层果酱（自己做的甜度不高，不会腻）
卷紧，冷藏1-2h定型（我一般过夜）
漂亮的颜色～隐约可见百香果籽
胖乎乎的截面～
摆盘（我撒了点椰蓉），挖一勺😋～很清新的味道！百香果籽和凤梨果肉的口感很出彩
豆瓣酱烧鸡翅
用料：
4个鸡翅
一大勺豆瓣酱
7个香菇
盐
黄酒
白胡椒
糖
葱
姜
做法：
鸡翅洗净，冷水入锅，焯水，取出冲洗干净
用叉子在鸡翅上叉洞，用白胡椒、盐、黄酒均匀地涂沫在鸡翅上，腌制至少1小时，时间越长会更入味
家中正好有泡好的香菇，就把顶部切十字，准备和鸡翅一起烧。豆瓣酱准备好
坐锅热油，放姜片、豆瓣酱，转中小火，把鸡翅放入，双面煎透，煎时用铲子压一下
把香菇放入锅中，稍煸一下，放一小碗水，放葱结
大火煮开后转小火，其间用铲子压鸡翅
30分钟后转大火，放少许糖、盐，收至汁基本干，出锅装盆，把没收干的汁水淋在鸡翅上
麻辣水煮鱼
水煮鱼是经典川菜，鱼肉滑嫩，麻辣鲜香！
用料：
1条鱼
1小把干辣椒
1小把青花椒
一小把红花椒
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺豆瓣酱
1勺料酒
2小勺淀粉
3克盐
4片姜
1小把蒜
1小勺白胡椒
1个鸡蛋
做法：
准备青花椒、红花椒各一小把，红海椒一小把，用剪子把海椒剪开，取出辣椒籽。
鱼洗净，斜切成薄片。用手攥干水分。
鱼片放入碗中加入盐胡椒用手抓匀。
打入一个鸡蛋，用手抓匀。
加入两小勺干淀粉。
用手抓匀备用。
青菜洗净控干水分，用刀切成两段。
青菜焯水断生捞出。
攥干水分，码在盘中。
准备姜片、葱花、蒜片。
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香至蒜变成金黄色。加入一小勺郫县豆瓣翻炒出香。
倒入清水，加入海鲜酱油1烧，盐一小勺。 水沸腾时改中火，下入鱼片。鱼片煮不到1分钟捞出。
鱼片码在青菜上。
另起锅倒入180ml左右的玉米油，用筷子插入油中试油温，当筷子周边泛花比较大时，说明油温已经够热了。
油锅移出炉灶，倒入花椒和辣椒。1-2秒钟左右将油浇到鱼片上。又麻又香的水煮鱼做好啦！
趁热吃，咬一口，又嫩又滑，又麻又辣又香！
馒头花卷包子快速发面技巧
搜集的下厨房多位作者的各种快速发面技巧教程，蒸馒头、包子、花卷用的到。

详见下面步骤

作者：
菜谱/教程链接：
用料：
500克面粉
50克酵母粉或老面面团
240-260克水
做法：
冬天也可快速发满盆   作者：Kevinmami
菜谱/教程链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104544540/
技巧：加几滴醋可在冬天加快发面速度用时更短
作者：
菜谱/教程链接：
快手晚饭：番茄豆腐龙须面
用料：
克面
克油
0.5块豆腐
1个西红柿
克龙须面
肉沫
做法：
因为是想简单吃点，买了豆腐怕不能久放，就想下点面吃吧。


西北人可以西红柿炒一切，所以哈哈哈哈当然少不了西红柿。

加上最近真的疯狂迷恋龙须面。


这完全觉得特别惊艳，所以中途没有拍照，简单写一下吧。

少量油热锅，姜、肉沫下锅翻炒，然后加入其他葱蒜之类的辅料。

肉变色后加入西红柿，翻炒一下加入适量盐和生抽（是的我平时做菜基本就这俩调料）。

西红柿炒糊后加水，烧开下豆腐。

这个过程中可以另起一锅下龙须面，以前我也是会把龙须面根据下厨房上的很多菜谱那样放在菜里面煮，但是面特别容易结块。今天用另一个锅煮了，特别快，两分钟不到就好啦。

面捞出来加入豆腐锅里，小火一会儿入味就好啦。

最后可以撒点葱花或者香菜什么的，完美出锅。
龙头鱼饼
用料：
适量龙头鱼
两至四个鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
 龙头鱼剁碎，加入葱段，搅拌
加入鸡蛋，看个人爱好，加几个随意
加入适量木薯粉，可以加多点，炸的时候好炸点。
加入盐调味，搅拌均匀！就可以了
炸至金黄色即可
我没炸得很好，可以炸至金黄色捞出沥干油份。就可以食用
竹笋香菇炒饭
今晚吃了妈妈做的竹笋香菇炒饭，太好吃了，太鲜美表示吃撑了。值的与大家分享😊
用料：
适量鲜笋
适量香菇
适量虾仁
适量猪肉丁
适量盐
做法：
鲜竹笋切丝加适量水煮开一会关火，切丁待用，（煮的过程不能开盖，不然会苦）妈妈教的😂
香菇泡发后用油煎一下，切丁待用
虾仁不用太大个，用水泡软待用
将所有材料用油炒一下加入米饭搅拌一下就可以吃了，好鲜美🤔
快手辣白菜锅
带娃间隙的快手菜，口味大多数人都会喜欢。
用料：
颗白菜1/4
克辣白菜50
片姜2
根葱1/2
做法：
牛腱子肉解冻
切薄片。切的厚的就留着切成肉丝冷冻保存
取当日的用量，加入料酒、姜蒜，去腥。想要肉嫩的话加一些蛋清。
牛油🧈刷锅，加入葱爆香。
牛肉一片一片下锅煎至半熟。
加入清水600ml,  酱料300ml。
加入1/4白菜、牛肉、金针菇、丸子等喜欢吃的食材，煮熟即可。
黄油巧克力小饼干
这一款饼干在黄油饼干的基础上添加了巧克力，超级简单而容易成功哦！
用料：
200g中筋面粉
50g黄油
40g巧克力
70g白砂糖
1个鸡蛋
少许小苏打
做法：
把200g中筋面粉用称称好，然后倒入大钢碗中。
将一个鸡蛋打散到入装有面粉的碗中。搅拌均匀。
加入70克白砂糖，和小苏打
把黄油融化
将融化的黄油到入碗里并和成面团
在冰箱里冰一会儿
将巧克力切碎
将揉好的黄油面团搓成条，然后切成一小团一小团的。
把小面团压扁，在中心放上巧克力碎
然后包起来揉成圆球状，略微按扁
放入烤箱
150摄氏度，十五分钟
完成
茄子煲
湖南家乡菜。
用料：
2根茄子
适量葱姜蒜
适量肉末
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量醋
适量辣椒
做法：
茄子去皮去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉
肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟
炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味
下肉末炒散至变色，下茄条煸炒
调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中
盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可
中秋月饼
自家吃的自己做干净卫生我放心，制作的过程乐在其中
用料：
1200克馅料
8克枧水
320克中筋面粉
220克转化糖浆
60克花生油
16鸭蛋黄
做法：
皮30g陷料十咸蛋黄45g
进烤箱前喷点水，进去7分钟这样定型拿出刷蛋黄液，薄薄的一层即可，后续后面观察上色。
烤串
用料：
肉
虾
油
盐
孜然粉
酱油
料酒
胡椒粉
青椒
咭汁
做法：
虾洗净串好，烤箱预热后，直接烤，虾身抹上少许油，变红后撒点盐，孜然粉，继续烤一会儿。即可
肉切块，用酱油，料酒，胡椒粉，咭汁，盐，码好腌制半小时。（可以更长，比较入味）青椒切块，串好。刷上油，上架烤。如有什么酱涂上也行。烤好后，撒上孜然粉，即可
香菇青菜包子（厨师机和面）
自用菜谱  将面食制作尽可能量化 是保证每次都不失败的好习惯  

目前1斤半左右青菜 加适量配料 正好对应1斤面粉
每个剂子40g之间的话  可以包20个左右的包子

青菜包我喜欢用上海青，别的没试过。

青菜烫好了以后，与其他配料之间的体积比例应该为2：1到3：2之间比较合适。青菜不能少，少了不好吃。

我家中使用的金沙河小麦粉  250g的面粉对应115g的水  比较适合包包子

前些天又开始研究用杂粮包包子，新良的全麦粉:新良的黑全麦粉：水，比例为400g：100g：260g～270g。全麦加黑麦的面会比较硬，蒸出来也不软，但是非常抵饱，毕竟是粗粮，面香味也很重，大家可以试试。

无论多少面粉都只需要5g酵母

夏天最好用冰水或比较冷的水和面，不然包着包着就发酵了，厨师机和面也很容易使面团温度高提前发酵。

此处记录的是一发法，十分简单快捷。
用料：
750克上海青
100克干豆腐
3朵干香菇
10只干木耳
适量笋丁
适量熟芝麻
500克中筋面粉
230克清水
5克酵母
3克泡打粉
10克糖（放入面粉）
拌馅儿用料
食用油
蚝油
盐
糖
大量芝麻油
做法：
一发法要先做包子馅儿：青菜洗净，放入煮开的沸水中，淖20秒。沸水里需放少许盐与食用油，这样淖出来的青菜很青绿。青菜拿出后切碎，不要切的稀碎，不好吃，切碎即可。用纱布袋装好了把水挤出，想要青菜入味好吃，就必须挤得很干，越干越好。 淖完青菜的水继续烧开，将香菇木耳笋丁干豆腐丁全部下去焯5-10秒捞出，同样需要挤水，但这个不需要特别特别干。
起锅倒油，可以多倒一点。将切碎的木耳香菇笋丁干豆腐全部倒进去炒香，可以这时候少加点盐。然后倒入熟芝麻翻炒出大量香气，就盛出来，与青菜混合。（炒木耳会炸，一定要小心！）
拌馅儿：先放入盐，糖，蚝油，江浙一带爱吃甜，糖可以多一点。因为馅料都是熟的，所以拌拌可以尝尝，确定在嘴里属于味道很足即可。最后拌入大量芝麻油，搅拌上劲，油量不能少，少了真的不好吃。有的人会拌入猪油，我虽然很想，但是实在不健康。放入冰箱冷藏备用。
酵母＋糖＋泡打粉＋面粉＋水，全部一股脑倒在一起，放入厨师机固定。厨师机开1档1分钟左右，逐渐成团就开2档和面3-5分钟，能做出一个比较光滑的面团就行。拿出来手工揉面10分钟。下厨房的赵杨老师的课有教怎么揉面的揉面操，学会以后揉面很轻松。揉完面以后，放入塑料袋，放到一边醒面七分钟。
七分钟以后，拿出面团，略微排气揉面以后，搓成长条。切40g一个的面剂。
下面就是包包子，包好以后盖上保鲜膜，发酵1小时或至两倍大。菜包子需要热水上蒸笼，10分钟到了就立即关火，等待三分钟以后，转移到新地方晾凉，不然叶子不够绿，一闷就发黄。但是晾凉有要求，看tips最后有写。
另：在此写一下肉包子配比：一斤面粉500g 配600g左右肉馅，肉馅可以微微打一点点水，但是肉包所谓汤汁其实是靠肥肉和油，打了太多水蒸出来肉馅全缩没了。
干豆角蒸扣肉（附扣肉做法）
好像在北方很少见有卖扣肉的，有天麻麻告诉我可以自己做扣肉，按照麻麻的说法我自己尝试了两次，老公做了一次，虽然这三次做出来好像都不是很好看，但是吃起来不错就好了😂
用料：
扣肉材料
一块带皮五花肉
适量白糖或甜酒汁（醪糟汁）
适量老抽
干豆角蒸扣肉材料
一块姜
适量郫县豆瓣
适量生抽或味达美
两大把干豆角
一块扣肉
做法：
以下是干豆角蒸扣肉的做法：
尴尬了，忘了拍干豆角泡发(>﹏<)，第一步是干豆角用冷水泡半天的样子，泡发后洗净，沥干水分备用。
姜切片，扣肉切四五毫米的厚片。
热锅内放少量油后，中小火下姜片煸香，然后倒入扣肉，煸至微卷后，倒适量生抽上色入味，加适量盐调味。（不需要老抽，因为还会有豆瓣可以上色）
把煸好的扣肉拨到一边，在空的一边加适量豆辨酱，调小火煸出红油。
在红油处加入泡好的干豆角，翻炒均匀后将扣肉混合在一起炒一两分钟，尝一下，味道不够可以加生抽或味达美调味。
将扣肉挑出来铺在碗边。
剩下的料倒在中间。
盖上盖开蒸吧！～大火蒸出热气后调中火蒸一个小时以上，越久越烂哟～（这一步看你们自己喜欢吃多烂的吧，有的人喜欢吃烂到放嘴里能化开的，那得多蒸会儿，反正一小时左右先夹出来看一下，如果觉得不够烂就加半小时，不行再加半小时这样）
铛铛～蒸好啦～
炸扣肉的方法：
带皮五花肉洗净后冷水入锅，大火煮开后调中火煮15分钟左右捞出（筷子可以轻易戳过肉皮即可）。
煮肉的水，用盆装起来冷却备用，或者直接放锅里冷却，不要倒掉就好。
这个是甜酒汁，碟子边上是不小心一起倒出来的甜酒里的米粒，（甜酒这个东西不同地方叫法可能不一样，学名是醪糟），可以在煮肉的时候把甜酒汁准备出来，没有甜酒汁的请看下一步。
趁热将甜酒汁均匀的抹在煮好的五花肉上，冷了就没有那么好的效果了。
这步如果没有甜酒汁，可以用白砂糖替代，均匀抹在整块肉上。
然后麻利的在抹过甜酒汁过糖的肉上均匀的抹上老抽（老抽倒在手上，不要直接倒碟子里能减少一些用量），先抹皮再抹四周，这两步一定要趁热哦，否则上色效果会不好。
抹好以后放个五分钟，可以让抹上去的调料附着的更好。
准备一小锅油，我这次买的肉少，用小奶锅就能放下，心里感觉这样好像能少用点油，就用这个锅了，结果也并没有少放油。。
其实不需要放太多油，能淹没煮好的的五花肉一半再多一点就行。
把油烧至五成热（这个度用老妈的话说就是用筷子去试，有一点反应，但不至于起泡的程度就好了，但这大概是最需要经验的一步，我没一次控制好=_=，鉴于能吃也就没在意了→_→）
肉皮朝下放入抹好料的肉，我高估了我的肉，油放多了(〜￣▽￣)〜
迅速盖上锅盖避免油溅出来。大火炸至咕噜噜冒泡改中火炸个两三分钟（做好心理准备，锅里的肉肉会像放炮似的砰砰响，每次我都会被吓到╯﹏╰）。
把火调小，打开锅盖看一眼肉皮有没有炸黄，没黄就再炸会儿，炸到黄。
油放至老妈教材上说的没至五花肉一半多点的盆友这时候可以翻面了，翻了面盖上锅盖再炸个两三分钟，上面的肉肉炸黄就可以出锅了。
油放到我这种没过整块肉的基本上肉皮黄了上面也就变色了可以出锅了😂
夹出来以后迅速以肉皮朝下的姿势放入原来的肉汤锅，静置15分钟左右。（肉汤多能没过肉的泡一次就行，肉汤少的可以15分钟后翻面再泡一会儿）。
正面看有点惨不忍睹的感觉π_π
可是老妈居然说还好，那就还好吧。。这个不是碳化了，是上色上过了😂
侧面看还好哈～
这是翻过来以后，是不是看起来还不错，反正是我做了两次以来皱的最好的ヾ ^_^♪
如果直接当天吃就可以切了，吃不完或者以后再吃，就等冷却后拿保鲜袋装起来，放冷藏大概能放两三天，冷冻两三个月应该也没问题吧。
芝麻奶冻
没有甜食的人生是不完整的(≧▽≦)
用料：
牛奶300G芝麻50G
吉利丁片5G砂糖30G
好看的水果随意淡奶油180G
做法：
方子来自蛋糕和包子，好味，感谢。芝麻平底锅小火炒熟放搅拌机搅碎
加入一半牛奶，继续搅碎，然后放入锅中加入剩余的牛奶煮沸离火
吉利丁片冷水泡软备用
步骤2用网筛过滤后，加入砂糖继续煮沸离火，加入挤干的吉利丁片搅拌融化，隔冰水降温至凉
加入淡奶油拌匀后冷藏，顶上装饰就随意啦
排骨菠菜汤
用料：
250克排骨
300克菠菜
2勺料酒
4克盐
两根葱
一小段姜
做法：
先用冷水焯排骨，煮到筷子可以插进去 没有血色
然后砂锅加水加料酒煮，葱打结，姜切片，煮排骨。
水沸腾后转小火，加盐 大概是炒菜的3倍左右。
大概半小时排骨煮，放入菠菜。小火继续10分钟左右 出锅。
可以叫星冰乐 也可以叫麦炫酷 总之是好喝的
昨天准备做千层水果蛋糕 刚打完鸡蛋和牛奶 就不想做了 于是为了我不浪费 自己研究了新做法
用料：
1个鸡蛋
250ml牛奶
20g糖
随意加 可可粉或抹茶粉
随意加冰淇淋或奶油
做法：
鸡蛋入奶锅打撒 加糖 不需要打发 搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀 接下来开中小火 加热
加热时继续搅拌 温热时加入 粉类 喜欢什么味道加什么味道的  最好过筛 加多少的话 可以根据颜色来判断 加到搅拌均以后是你喜欢的颜色就可以了
加完粉类 就小火烧开 继续搅拌噢 会变得浓稠一些了 关火  在杯子里加几颗冰块 倒入杯中 奶的部分就完成了 
如果想让它成为星冰乐 就淡奶油 加糖打发 挤在奶的表面 就ok啦   如果喜欢麦炫酷的 可以直接加冰淇淋球噢  很简单 很好喝的
芝士焗扇贝派
扇贝可不只能够清蒸加粉丝，来种西式的做法吧，不用烤箱也可以做哦（≧∇≦）
用料：
扇贝肉
鸡蛋
蒜蓉
芝士（奶酪）
黄油
黑胡椒
孜然
法香
做法：
大火，把适量黄油放锅中，直至融化。放入扇贝肉（之前一定要洗净啦），扇贝肉变色后放入蒜蓉，翻炒至蒜蓉变金黄色。
小火，把扇贝肉铲到锅中央，放入蛋液，蛋液快要全部凝结时，四边包起变成长方形。
在上边放上芝士碎（马苏里拉奶酪碎）适量，小火（这里火候很重要）翻面让芝士融化，小火的话不会黏住，再翻过来，撒上孜然黑胡椒。
出锅。撒上法香或青葱。
纯素美乃滋土豆沙拉
在食材当中，土豆算是面面俱到的。热食冷食均可，煎炸煮炖蒸样样皆可！平常除了入菜，也喜欢把土豆当做主食或者沙拉的材料。
以前还没有茹素时，喜欢直接把土豆蒸熟切块，拌入买来的蛋黄酱吃。吃素后，希望尽可能避免接触动物制品，也深知蛋黄酱美乃滋的胆固醇有多吓人。所以必须找到替代品！
而这个替代品就是素美乃滋，虽然配方里仍然免不了使用颇多的食用油，但毕竟没有了蛋黄的成分，算是健康许多的沙拉酱了。
用料：
100毫升（或其它没有味道的色拉油）葡萄籽油
适量（或白醋）鲜柠檬汁
30毫升纯豆浆
2克盐
做法：
豆浆、盐用电动打蛋器打匀
分多次，每次一点点加入葡萄籽油入豆浆中用打蛋器打至浓稠
分次，每次几滴滴入柠檬汁于做法2中，直到混合物变得非常粘稠即可
做好的素美乃滋，拌入切块蒸熟的土豆中，再撒上素肉松增加风味，很田园天然的感觉，而且多吃一点也不怕容易发胖，呵呵
酸菜土豆炖牛肉
一道驴友菜，简单好吃～
用料：
调味碟大小的量酸菜鱼调料
一小块牛肉
两个土豆
半根胡萝卜
少许香菜
切四片姜
一勺黄酒
做法：
土豆去皮切小块，3厘米左右小方块（切小点容易炖熟，所以切大点也可以）牛肉切3cm大小粒（也是为了容易酥软）胡萝卜切滚刀块，香菜装饰用，切成5cm左右长段。，姜片4片。
先把牛肉飞水，冷水、姜片、黄酒加牛肉飞水。
油锅少油，放酸菜煸炒一会，一次下牛肉、胡萝卜、土豆炒片刻后倒入高压锅内，加水至盖过食料，不用加盐！因为酸菜鱼调料已有咸味。我是电压力锅，所以选的是15分钟燜炖。
如果嫌淡，出锅前再加点盐。最后撒香菜摆盘
软糯发糕（零失败，简单易上手）
简单又美味的东西，为何不试试呢？
用料：
160克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
120克温水（37—40℃左右，摸着不烫手就行）
30—50克红糖或白砂糖（根据自己口味进行调整）
做法：
将酵母和白（红）糖倒入温水备用。

水温不可过高，以免影响发酵，倒入酵母前可先用手去试试水温，和手的温度差不多或者略高一点就行
鸡蛋打散备用
鸡蛋，面粉，酵母和白（红）糖水倒入盆里搅拌均匀
搅拌至糊状且无颗粒即可
将面糊倒入待蒸容器中（如果想要脱模，先在容器表面涂抹一层油），发酵45—60分钟
蒸锅上汽后放入，蒸30分钟左右
茄子煲
用料：
1茄子
2鸡蛋
1勺面粉
做法：
茄子斜切片
葱，剁肉，花椒油，盐巴，姜末拌均
如图所示
鸡蛋+面粉2:1+盐巴 搅拌均匀
油热下锅煎炸
建议用不粘锅，2面煎炸熟，这有点粘锅看起来色泽差了些许。
出锅装盘
下饭菜—蒜苔炒肉末鸡蛋（非正宗苍蝇头）
用料：
一小把蒜苔
半小碗肉末
2个鸡蛋
适量葱
1片姜
一小捏花椒粒
适量油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
蒜苔洗一下切小丁备用
五花肉放入料理机打成肉泥
热锅热油放入花椒粒爆香捞出花椒扔掉
放入葱姜末炒香
倒入肉泥翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入少许水盖盖焖一下
鸡蛋打入蒜苔丁里搅拌均匀
将锅里的肉末推到一边，倒入蒜苔鸡蛋
翻炒均匀，倒入蚝油、胡椒粉，适量老抽和生抽、鸡精拌匀
根据自己口味尝一下咸淡后酌情添加盐后出锅，不吃太咸的可以直接出锅
夹饼、拌面条或是直接吃都很好吃😋
自制奶酪棒
奶酪棒好吃又高钙 可是超市奶酪棒均价都要20几块钱6-7个左右，家有俩宝伤不起，只好自己想办法
全程5分钟 成功率100% 动手做起来吧
用料：
150克牛奶
2片吉利丁片
3片奶酪片
做法：
准备好所有食材 没有棒棒糖模具的仙女们可以换其他容器哈
吉利丁片用冷水泡软
牛奶倒入奶锅中
加入奶酪片
小火不停的搅合，直到奶酪片完全融化后关火
凉凉到60度左右加入提前用冷水泡软的吉利丁片（我的吉利丁片放下去就看不到了🤦‍♀️只找到这么一丢丢用来拍照）再搅合至完全融化
将液体过筛
过筛好的液体倒入模具中
像这样
放冰箱里 2小时后就可以吃啦
嗯 她👆说好吃
自制酸奶水果捞
记录每天做给自己的水果大餐 即使一个人 也要吃的开心哦😃
用料：
180克酸奶
1/3个火龙果
1/2个苹果
6-8个草莓
1根香蕉
做法：
4.6 晚餐✅ 家里有啥用啥 所有水果切块 加入酸奶即可
4.12 晚餐✅ 做多了 差点没吃了
鲷鱼烧
简单快手
用料：
1个A鸡蛋
200gA牛奶
85gA糖
20gA玉米油
200gB鲷鱼烧粉（淘宝有卖）
做法：
先把A材料混匀后再把B材料过筛加进去拌匀，要拌到无颗粒噢！！！
把磨具刷一层薄油，玉米油或黄油均可！然后在磨具内倒一半鲷鱼烧糊，再加入豆沙，或者自制果酱，然后再加一层糊覆盖好，煤气灶火小火，先一面一分钟后磨具倒另一面一分钟！然后轻轻打开看有没有熟可以自然脱落，没有的话再各烤几秒，记得移动它避免烤焦了！
#咸蛋黄控#货真价实的咸蛋蒸猪肉（粤式肉饼）
一直在各种饭堂或者快餐店里都有的一款菜色，但外边的咸蛋蒸猪肉，咸蛋黄真的好难找到，就那么几粒，对于咸蛋黄控的我来说，真！的！不！够！而且本人其实对肉饼是避而远之的，因为不太爱吃猪肉，但家人不能一直不吃，所以就自己做一个有啖啖咸蛋黄的肉饼。
用料：
2个咸蛋黄
200-300克梅头肉
2勺淀粉
半勺盐
1勺酱油
少许花生油
半勺糖
80克清水
4片姜片
做法：
准备一块梅头肉，因为做肉饼最好配点肥肉，可是我不吃肥，以免影响口感我选了有一点点肥的梅头肉。
切成粒状，以便剁碎。在市场里可以告诉卖猪肉的老板说是做肉饼的，通常都愿意帮忙剁碎，只不过我觉得自己弄干净卫生，就是耗时一点。
剁碎后放在碟子上摊平，加入花生油、盐、酱油、糖，因为之后会放咸蛋，所以要控制好盐和酱油的量，不然会太咸，糖是用来调味的。
加好调味料后，按一个方向打圈搅拌，不然肉饼的粘合度是不够的，搅拌好有时间的话可以腌15-30分钟。
加入咸蛋。强烈推荐打开咸蛋的时候一定要用另外一个容器装，不要直接打入肉饼里，因为我发现有好多咸蛋都是坏的，直接下肉饼里，会毁了整一碟，一定要分开装，确保咸蛋是好的才倒进去。
将蛋黄分成小块，再按之前搅拌的方向再次打圈搅拌，让蛋液和猪肉充分融合
搅拌后的状态图
加入水，水量大概就是刚好没过猪肉多一点，继续按同一方向充分打圈搅拌后，放入姜片
锅里的水开了就可以放进去蒸，中大火，15-20分钟
可以用筷子插入肉饼看看生熟程度，所以图片上的成品有几个孔。
酸奶水果麦片巧克力脆
今天来做一份只需要四步就能搞定的超美酸奶水果麦片巧克力脆！
融化巧克力→加水果麦片→冷藏→切块 搞定！材料也超级简单，像我用的趣卡QUCAL水果燕麦脆，两种口味（酸奶风味&坚果风味）自带风干水果，酸奶块，果干，坚果等，本身配料就已经很丰富了分别搭配黑白巧克力，不需要额外增加果干坚果等，制作超方便！
用料：
适量水果燕麦脆（酸奶风味）
适量水果燕麦脆（坚果风味）
150g70.5%黑巧克力
150g33%白巧克力
少许装饰糖粒
做法：
准备好所有材料。
我用的趣卡两个口味的水果燕麦脆，里面自带坚果，冻干水果，果干，酸奶块等等~所以就不需要再额外准备了！
只用它们搭配黑白巧克力做出来就很漂亮了~
盆中倒入40-45度左右的温水，将巧克力隔水化开。
模具中垫油纸，将融化的巧克力倒入模具中，用刮刀抹平，按喜好撒入水果燕麦脆！

黑巧克力我搭配的是酸奶口味的，里面含3种酸奶块+7种果干+5种谷物，用料丰富颜色也漂亮~
将酸奶块砸碎了加进去味道跟巧克力融合的更好~
白巧克力搭配坚果风味，这款里富含3种坚果，7种谷物，5种果干，0防腐剂，坚果风味与白巧克力很搭~同时还撒了一些装饰糖粒~这样吃起来脆脆的！
放入冰箱冷藏30分钟，定型，切块装袋即可！
天热时记得放冰箱保存~
野餐，聚会或做伴手礼都超美哒！
视频【中式百变炒意面】，炒面，炒什么面随你
Hello，最近大家都好吗？！济南下雨了，还有几声闷雷。

暖气刚停，周遭一切都是凄冷冷的，这个时候，最适合吃点热乎乎的面呀！

吃面的意见也不能统一，神兽只嚷嚷要吃意面，可是家里原料不齐，

劳动人民智慧无穷大，那咱就变通一下，中式炒意面吧。

嗯，各种满意！

其实，疫情期间，咱都能将就，少出门就是为防疫做贡献。

写这个食谱的目的，也是想让大家看了之后能学会变通，

美味，其实就由您来创造。祝愿大家都平安。
用料：
300克意大利直形条面
1/4颗卷心菜
70克豆芽
100克洋葱
半根胡萝卜
2个鲜香菇
2瓣大蒜
1-2个（可选）小米椒
2汤匙酱油
1茶匙蚝油
1汤匙花生酱（或芝麻酱）
少量盐
半碗水
1-2汤匙油
做法：
准备好所有原料，蔬菜洗净待用；
卷心菜、胡萝卜、洋葱、香菇都切成细丝，蒜切末，小米椒切圈；
锅烧开水，下意面，煮软，中途可点1-2次冷水，用筷子适当搅拌防粘；
煮好的意面盛出过冷水，沥水待用；
将配方中的调料在碗中调拌成一碗料汁；
炒锅热油，加入洋葱丝炒软出香味；
再依次加入胡萝卜、香菇、卷心菜，豆芽炒软；
加入煮好并沥水的意面，淋入料汁，翻炒均匀；
加入大蒜末和小米椒翻匀起锅
Minestrone 意大利杂菜汤
今天学的汤，西厨课学的，不喜勿喷，分享出来，让我离梦想更近一步吧
用料：
30克胡萝卜
4根豌豆荚
40克土豆
40克洋葱
40克芹菜
40克韭葱（Leek）
40克芜菁
30克黄油
7根意面（细长的）
25克豌豆
750毫升鸡汤
一个西红柿
45克番茄酱
40克培根
6克欧芹
1个大蒜
料包部分：
两片香叶
5克欧芹
一根百里香
配菜部分（面包）：
4片法棍
20克帕马森乳酪
适量调料：海盐
做法：
将胡萝卜，土豆，洋葱，芹菜，韭葱，芜菁切丁。大蒜切碎。培根切小块，意面掰成3段。西红柿切成4小块，不要瓤，改刀切丝再切丁，豌豆荚去头和尾后斜切小块。欧芹切碎。    烤箱预热200℃
将切好的胡萝卜，土豆，芜菁装入一个碗中（1号碗）；将切好的芹菜，韭葱装入一个碗中（2号碗）；将切好的洋葱和大蒜装入一个碗里（3号碗）；准备好料包
取锅，热锅，加入少许橄榄油，后加入黄油（切记不要直接放黄油），黄油融化后，加入3号碗的食材，翻炒。
加入培根继续翻炒，后加入豌豆，继续翻炒，后加入2号碗食材，翻炒后加入1号碗食材。（食材不需炒太久，太熟，因为是汤菜还要煮）
随后加入番茄酱，搅拌翻炒均匀，加入鸡汤，一次加入所有鸡汤。略微煮一会，加入意面，后加入料包，搅拌使搅拌沉入汤内，加入海盐搅拌。大火煮5分钟后放入放入西红柿丁和豌豆荚。
法棍切片（不要切太厚），取4片，撒上少许帕马森乳酪，放入烤盘，再放入烤箱烤至酥脆，大约15分钟左右
汤用大火炖煮至浓稠，将盘子擦干净，放入烤箱使盘子变热，拿出盘子。把搅拌拿出，可用盐继续调味，后倒入盘子里。
后将烤好的面包放在汤边装饰。撒上欧芹点缀。
7分钟免烤箱华夫饼
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖（砂糖）
100克牛奶
60克黄油
150克低筋面粉
40克玉米淀粉
4克泡打粉
做法：
按照配料表称好所有材料
面粉可以一次性全部秤在一个碗里哦(´-ω-`)
鸡蛋跟砂糖也可以一次性混合称好
打蛋器开一档匀速将细砂糖和鸡蛋混合均匀即可，切忌不要打发过度嗷～
混合好的鸡蛋液倒入100g牛奶
继续开一档将牛奶和之前的鸡蛋液混合均匀～
混合均匀后的牛奶鸡蛋液倒入称好的所有面粉～
可以用面粉筛过筛一下，这样更加细腻一些喔⊙ω⊙
NiNi打蛋碗买小了，筛得又太粗暴，这画面有点惨不忍睹了，(ಡωಡ)hiahiahia
筛入后打蛋器继续开一档混合搅拌均匀，千万不要打发过度喔
混合均匀的面糊倒入融化成液体的黄油，打蛋器依旧是开一档混合均匀😬
这里黄油不用全部倒完，留下少部分
华夫饼机插电预热3分钟～～～
嘿嘿～我用的是凯伍德的华夫饼机，还是蛮OK的喔
预热完成后刷上之前剩下的黄油
倒入面糊
这里动作要快，因为烤盘预热完比较烫，倒进去面糊就开始烘烤了，动作太慢的话跟烤盘先接触的那一面可能就会出现烤得比较熟的情况
等待7分钟左右，出锅即可👌
烤全麦豆腐葱饼
中午买了块豆腐，打算晚上吃葱烧豆腐，可是下午才知道原来有课，下课就饿了，去吃了碗面，豆腐就用来做了烤全麦豆腐葱饼，留做明天的早餐，平常作为小零食也是不错的，也适合减脂增肌的人士。我要给她想个文艺点的名字└(^o^)┘
用料：
适量豆腐（去除表面老的部分）
适量大葱
适量生抽
适量一些你喜欢的调料
做法：
准备好材料
捏碎豆腐，加全麦粉和调料
造型，入烤箱中层，上下180℃，不预热，20分钟
烤好后
口感不错
Latte Arts 之路
要称上 ARTS，需要不断尝试。大家一起分享这个步骤吧。
用料：
n 杯Latte
一颗Artist heart
少许想像力
做法：
尝试 1
尝试 2
... 不断的尝试
醋溜白菜帮儿
用料：
白菜帮儿
蒜瓣
干辣椒
盐
鸡精
白醋
做法：
白菜帮儿切条，放在清水中浸泡5分钟左右
锅里放底油
放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味
继续放入白醋
放入盐、鸡精调味
最后放入切条的白菜帮儿，翻炒数下，可以出锅了
【甜蜜工坊】紫薯山药泥
推荐人群：婴幼儿，例如苏明哲家女儿。
套餐功效：口味清淡，口感细腻，营养开胃，易于消化吸收。
用料：
200g铁棍山药
200g紫薯
50g牛奶
15g细砂糖
少许蜂蜜
做法：
将山药洗净去皮，切段，紫薯洗净去皮，切块；
将山药和紫薯放入蒸箱，调至100度，20分钟后取出；
将蒸好的山药和紫薯加入牛奶、蜂蜜和细砂糖，放入高速破壁机（MMBPP6PBCN黑色款），盖上盖子
点击“研磨”程序按键，打成紫薯山药泥，装盘即可食用。
红烧牛肉面（卤牛肉）
无敌香喷喷百吃不厌的红烧牛肉面，卤好牛肉晾干切薄片，可以单吃牛肉，也可以留下卤汁用来兑水煮个红烧牛肉面，牛肉提前卤好放冰箱冷藏，随时想吃都可以，下酒也可以
用料：
1000克牛腱子（一切2）
1000克或者嘴板肉对切开
一块桂皮
2-3个八角
50克生抽
20克老抽
30克蚝油
30克料酒
10克盐
10克糖
30克京葱一段
2-3个干辣椒
5克花椒
10克姜
3-4瓣带皮蒜头
2片香叶
盖过肉就好水
做法：
先把牛肉放网锅加水加一勺料酒，水浸过牛肉，如果是1000克牛肉的量建议分两次洗，5分钟70度，速度5清洗，这里用70度清洗会更加干净
清洗以后牛肉放进主锅加水淹过肉，放进所有配料
牛腱子时间：99分钟100度反转速度小勺 嘴板肉时间：70分钟100度反转速度小勺  如果是TM6，可以启用慢炖98度功能，那样出来的汤汁更加清澈，如果肉的量多也不会卡。                                                                慢炖牛腱子：2.5小时98度。                          慢炖嘴板肉：90分钟98度
卤好的牛肉不着急吃可以泡在汁里更加入味，放凉风干再切薄片，汤汁留下来可以煮个红烧牛肉面，也可以继续卤
汤汁兑水下番茄青菜煮个牛肉面，牛肉切薄片铺上就好，喜欢的可以再加一点辣椒油撒上芝麻
牛肉也可以单吃下酒菜，沾点辣椒醋
迷情小贝壳の法式玛德琳
一款成功的玛德琳，烤完之后肚子处高高隆起，大小均匀，贝壳面微微呈金棕色，口感酥脆，与内部松软的蛋糕形成充分的对比。
用料：
180g中筋面粉
7g泡打粉
180g黄油
170g细砂糖
20g红糖
200g鸡蛋
1.5g柠檬屑
1小撮盐
几滴香草精
做法：
将中筋面粉与泡打粉一起过筛备用。
另取一个搅拌盆，将软化的黄油、细砂糖、红糖、柠檬屑都一起放在碗中。
先低速将黄油打散，再用中速打发至黄油颜色变浅。
鸡蛋加一小撮盐，打散，加入几滴香草精。
蛋液分3次倒入黄油中，继续中速打匀。
将筛好的面粉都倒入蛋液黄油中，低速搅匀干湿材料。
将面糊倒入裱花袋。
模具中先擦一层薄薄的黄油，然后筛上一点面粉防粘。
将面糊挤入模具中，大约3/4满，不要过满。
烤箱预热好，上下火200度，烤10分钟取出就可以，取出后放到烤架上晾凉再食用，放凉之后就可以密封保存食用啦！送人也是非常合适的小礼物哟~
家庭平底锅版焦糖爆米花
爆米花是个什么时候都不多余的零食，相信很多人跟我一样都会先挑着裹着糖衣的来吃，我的方子能让米花们个个裹着脆脆的糖。在我的家乡邯郸有一家爆米花卖的超火，去年记得还是五元一锅奶油的，六元一锅巧克力的。前些日子去竟然变成从前半锅的量，用高大上的纸袋装着摇身一变就变成七元一袋，巧克力的竟然从原来的加一元变成了加一倍，最伤心的不是价钱～原来是老两口一起不管刮风下雪相互扶持着辛苦劳作，现在却换了几个小毛孩儿，丝毫没有原来的感觉了，于是出于经济效益和个人感情的因素，我寻遍市场无果后便从某宝购进小玉米的原料，开始了平底锅的爆米花之旅～经过多次实验，我把我的经验和教训发出来，大家可以借鉴一下。
用料：
50克爆米花专用的小粒玉米
15克黄油
50克糖
40克水
做法：
各种原料都称好，中大火，平底锅里放黄油，加热融化后放入小粒玉米，摇晃使每一颗玉米都粘上油。注意玉米不用洗，沾了水反而不容易爆开了。
当有第一颗玉米爆开的时候即可盖上锅盖，不断摇晃锅，慢慢的就会跟放炮一样全部爆开了，等祸内没有响声之后离火，出锅。
放入水，糖，中小火熬糖，注意不要搅拌，等糖一变色，立即把爆米花放入，搅拌均匀，出锅铺开凉凉。
这样颗颗甜脆的包裹着焦糖的爆米花就制作完成了。
转化糖浆
法国蓝带毕业的小伙伴告诉我，做点心不能只看食谱，一定要学会看状态。
虽然我只是个业余玩家，但想做好点心的愿望还是相当强烈的（认真脸）！
铛铛铛铛～
我决定学以致用！
创建一个食谱，记录状态。
用料：
700克白砂糖
2个（榨出柠檬汁90g）柠檬
280克水
做法：
柠檬对半切开，取柠檬汁
过筛柠檬汁
锅中加入砂糖和水，开小火慢慢煮，可以搅拌。
砂糖融化后加入柠檬汁，之后都不用再搅拌啦！
30分钟，变成淡淡琥珀色了。
会有一些泡沫，不用管。
这样的状态有些稀，还要继续熬
10分钟，颜色变深了，滴落的时候可以看到回弹。关火，冷却后装瓶即可。
娃娃菜香菇肉卷
娃娃菜香菇猪肉卷是一道简单美味的快手菜，使用电汽锅省时省心，且蒸出来的猪肉卷鲜甜爽口、营养美味。
用料：
3~4个娃娃菜
250克瘦肉
5个干香菇
2个小红椒
适量蒜
适量盐
适量酱油
适量油
适量醋
做法：
准备好所有材料，娃娃菜洗净备用，香菇泡发
瘦肉切小块状后和香菇一起放入料理机中绞成肉泥，加入适量油、盐、酱油搅拌均匀，腌制备用
将娃娃菜煮软，沥干水分，摆在碟子上，菜叶上铺一层肉泥，在靠近娃娃菜根部的一端卷起来，成卷儿
卷好后，摆入电汽锅内，盖上盖子。选择菜类功能，定时17分钟，蒸好好后在锅内焖3分钟左右，即可上盘
蒸菜期间，将小红椒和蒜切碎，放入小碗内，加入适量酱油、醋调出美味的蘸汁，搭配娃娃菜卷儿，开胃爽口，味道更佳
成品
香菇洋葱炒酱牛肉
用料：
200克酱牛肉
1小个洋葱
3朵香菇
适量生抽
适量料酒
做法：
1.香菇洗净切片
2.洋葱切条
3.热锅下油，油6成热下香菇翻炒
4.等香菇软一点了，下洋葱翻炒一会
5.下牛肉炒一小会，放生抽，盐，料酒。直到洋葱软点就可以盛出装盘。
80后记忆猫耳朵
对于青春，真的有各种回忆，吃的玩的。猫耳朵算是记忆中的经典之一，我很喜欢吃！小时候喜欢吃的东西现在已经找不到曾经那种味道了……
用料：
白面团：
150克低粉
20克白砂糖
2克盐
12克玉米油
65克温水
红色面团：
150克低筋面粉
40克红糖
60克温水
12克玉米油
另外：
适量蜂蜜水
做法：
1、取一个盆放入20细砂糖和2克盐后加入12克油和65克温水搅拌至细砂糖融化
2、加入低粉搅拌均匀
3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15分钟
4、红糖过筛后加入玉米油、水搅拌均匀
5、加入低粉搅拌均匀
6、同样揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15分钟
7、面团静置后，擀成长方形
8、红色面团也擀成同样的大小长度
9、一勺蜂蜜加少许水混合成蜂蜜水
10、在白色面团上刷一层薄薄的的蜂蜜水
11、然后将红色面团叠在白色面团上，拍了一个侧面，面团的大概厚度如图所示，也可以稍微再薄一点
12、然后继续在红色面团表面刷一层薄薄的蜂蜜水
13、然后将面团自下而上卷紧卷起来
14、包上保鲜膜放入冰箱冷冻1.5小时～2小时
15、冷冻完毕取出切片啦，尽量切薄片哈，如果切太厚炸起来会硬到败坏你的牙齿的:-)
16、起油锅，将油烧至七八成热后将猫耳朵丢入锅内，转中小火炸至两面呈金黄色即可，丢进去一会儿炸几秒钟很快就会浮起来了，浮起来后继续炸到金黄色即可，喜欢焦脆一点的炸至焦糖色就可以了
17、炸好之后还不能马上吃，冷却后才会变得脆脆的，吃起来咯嘣脆。晾凉之后密封保存以免影响口感。
超快手整形 抹茶白巧克力杏仁圆曲奇-贵妇之吻
此方子共制作圆形曲奇68个，成品直径约3.5cm，如果你只要20个左右，就用3分之1的量就好。使用了小抹刀，比手整形出来的更快更好看。杏仁粉我用的特细，如果你的是粗颗粒，请先用料理机打细，抹茶我用的50铃，出来颜色特别美，烤出来也不会变色。快来跟我做吧！
用料：
280克低筋面粉
20克高筋粉
290克杏仁粉
150克糖粉
15克抹茶粉
120克玉米油
100克水
150克巧克力
做法：
高粉低粉过筛
加入杏仁粉过筛
加入糖粉过筛
加入抹茶粉过筛
将所有粉类混合均匀
先倒入油
混合均匀，保持蓬松状态
加入水
混合成团，我的量大，如果你的份量少，面团成型后就预热烤箱170度
拿一个三能5cc量勺，用一点劲将半圆填满，表面抹平
借助小刮刀从一遍反向推出
推的时候要注意不能有残留，不然半圆会变形
反过来
叮咚！圆圆的一个半球就好了
烤盘垫硅胶垫，这样底部不易变黄 全部整形完，送入烤箱170度 先烤12分钟 打开盖上锡纸，也是防止表面变黄，锡纸大小要和烤盘一样，保证每个饼干块都能遮盖住
170度继续烤13分钟，出炉不要揭开锡纸！
融化巧克力，我用可可脂的，这边你用代可可的后面凝固时间会快些
炉温保持40度
现在我室外温度2度，每6到8个操作一次，分别在半圆平的那面中心位置抹上巧克力
顺着光看表面成朦胧状态，也就是半凝固状态
将两片夹在一起，整成圆形
整形的时候要注意，尽量不要把巧克力挤出曲奇的边缘，并且厚度保持一致
挨个完成
好啦，上个全家福！
油泼面
用料：
500克面条
少许盐、糖
适量六月鲜酱油
适量虾仁
适量培根
200克玉米粒
200克素肠
少许红辣椒
适量豆豉
适量辣椒面
少许葱
少许现磨黑胡椒粉
做法：
准备食材！
虾仁、培根、玉米粒、素肠开水里烫熟，先烫荤菜哦，再烫素菜！烫的水里加少许盐，糖！
面条下好干撩备用！
将材料都铺在面条上面，干净的锅里烧热油（冒烟），浇到食材上！
然后加入适量六月鲜酱油拌匀，好吃的油泼面完成！装盘后撒上现磨黑胡椒就ok 了！
另一版本油泼面！
大家可以根据自己喜好放食材做各种口味的油泼面！
韭菜鸡蛋盒子（附详细步骤视频教程 擀皮子 包盒子）东北妞儿最爱的面食 玛捷斯
小时候妈妈👩特别喜欢做各种面食，她说省事儿啊！我每次都感觉疑惑，哪里省事儿啦，又是拌馅儿又是和面的，可我真不轻松！现在我也喜欢做面食，你要问我为啥？我的回复和我妈一样？“省事儿呀？”有玛捷斯“5分钟和面，1分钟搞定馅料”，真的比炒菜方便太多啦，想偷懒就做馅料，真的不要太省心呀，哈哈，不信你试试看？

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#面皮（20个量）
500克中筋面粉
250克热水（70-80度）
#馅料
10个鸡蛋
240克韭菜（1把）
50克干虾仁（先用水浸泡，不可省略）
6克海盐
30克油
1勺生抽
20克芝麻香油
做法：
食物处理器“切片刀盘”，8秒秒切韭菜；
手残党福音，嘿嘿！
食物处理器，5秒打散鸡蛋；
主锅“煸炒模式 160度”热锅1分钟后，到入油加热2分钟；（油要多放点儿，至少20克，要拌入馅料的，油少了不好吃，韭菜很吸油的）
刀头不动的时候从小孔到入蛋液，1分钟后，打开盖子，用筷子🥢拨动一下炒鸡蛋就好了；（如果有蛋液，就再加1分钟，看你加的蛋量决定）
切好的韭菜，加20克油拌匀（是为了锁住韭菜的水份，以免出水）；
干虾仁打碎
加入炒好放置冷却的鸡蛋，加入盐，生抽
速度4，7秒拌匀；（如果鸡蛋炒出来很大块，也可以先Auto点动打碎，再加调料拌匀）；
将拌好的鸡蛋加入韭菜中，加芝麻香油拌匀；
主锅，加入面粉+热水
大号揉面勾“5分钟/速度9”，揉面；
揉面中；
揉好的面团，拿出来略整理一下，放入主锅；
20分钟/速度0/30度，在锅内醒一下；
醒好后，分成均匀的小剂子（35-40克/个）太大皮子就会有些厚；
擀皮子
包盒子；
魔飞锅“强火”加热后，喷上油，将盒子放入锅中；
煎至两面金黄后，调至中火，加入少许水盖上盖子焖一下就好啦；
出锅儿；
俩人“干掉”12个韭菜盒子，哈哈😄你说有多好吃😋
鲜香！
蒜泥金针菇
据说金针菇益智，蒜泥金针菇是娃最爱吃的金针菇做法，操作超级简单。
用料：
1把金针菇
适量蒜末
少许盐
适量生抽
适量油
做法：
金针菇洗净装入盘中备用，大蒜拍一成蒜泥
锅中放油，将蒜末放入，小火
熬制微微发黄时随同油一起盛出倒在金针菇上面
金针菇上放少许盐（因成品调味用到生抽）
锅中水烧开后，将盘子放入锅中，盖盖大火蒸15分钟
关火取出后将盘中蒸出的汁滗到炒锅中，加入适量生抽
将生抽与水拌匀，小火烧开，倒入蒸好的金针菇盘中即可
味鲜
香菇腊肠焖饭
一个人吃饭每天都煮米饭会很麻烦，于是就想一次做很多，再分成很多份放冷冻，这样以后想吃饭的时候也不用麻烦啦～而且不做额外的菜也可以，真是一举两得！
用料：
1-2根腊肠
2杯大米
5朵香菇
少许油
少许生抽
少许盐
少许糖
自选毛豆
自选胡萝卜
自选豌豆
自选味淋
做法：
先把米洗干净，加入与米齐平的水浸泡一会，这时候可以来备菜！当然也可以不浸泡，并不影响啥～
把主角香菇和腊肠切了，剩下的没有的都可以不用加～毛豆和蔬菜mix我都是拿的家里冷冻的，非常方便，如果你也喜欢平时菜里加点毛豆啊胡萝卜玉米粒，也可以买这种冷冻的，真的很方便！
接下来把所有食材煸炒（此步骤也可以省略，直接倒米里加调味料）锅里稍微加一些油倒入食材
差不多香菇炒扁了之后加两勺生抽，少许盐和糖，有味淋的童鞋也可以加一些味淋，煸炒均匀
把煸炒过的食材倒入电饭煲里，水刚好没到食材就行，关盖！煮饭键！
Get！
超简单土豆泥核桃油米糊
用料：
1/4个土豆
8克米粉
2-3滴哆咪无添加核桃油
适量水
做法：
土豆去皮洗净
切块，放水里浸泡一会
倒掉水，上锅蒸
蒸到软烂就可以啦
用研磨碗压成泥，有点干
加水后，继续碾压成细泥
适量米粉和土豆泥，加入温水搅拌
哆咪手工无添加核桃油2-3滴
滴入核桃油
搅拌均匀，开吃！
红糖香橙茶
清香可口开胃
用料：
1个橙子
1块红糖
适量大枣
做法：
准备食材
橙子切片
锅中加水，放入食材。
大火煮
完成
晓&春的两人食 油焖虾子
晓mm超爱吃虾子，春gg超爱晓mm❤️
用料：
500g明虾
若干料酒
若干酱油
盐
糖
做法：
虾子清洗干净去掉须须
油热后下入虾子，变色中加入料酒适量，变色后加入酱油、糖调色
最后加少许水，盐调味，出锅
甜酒冲蛋
暖暖的清晨从一碗甜酒冲蛋开始
用料：
50g 米酒
100g纯净水
做法：
米酒和纯净水放在锅里，烧开
鸡蛋打散浇入，火适当调小，以保持开锅状态为准
浇入鸡蛋一分钟后盛出
蒜蓉芝士焗大虾（对虾）
用料：
随意几只虾
一袋芝士丝
黄油
适量蒜蓉
做法：
大虾水冲洗一下控干
从头至尾剪开，剪深一点，去虾线。撒点盐和黑胡椒
蒜蓉加一点盐黄油炒香备用
把虾放烤盘摆好，均匀抹上炒好的蒜蓉
摆满奶酪丝，如果喜欢吃偏甜的可以挤点千岛酱或丘比酱在上面。最后再撒点盐和黑胡椒
烤箱180度预热，中上层烤12分钟就好了。配菜随意，我配的蒜蓉西兰花和奶油蘑菇。
酸菜粉
用料：
400克酸菜
1把细粉条
适量葱姜蒜末
3勺肉丁炸酱
做法：
酸菜洗净，用清水浸泡十分钟，攥干水分切细丝备用
细粉条洗净，泡软
锅内放油（油要稍微多一点），油热放入酸菜翻炒三分钟，加入葱姜蒜末继续翻炒两分钟
加入肉丁炸酱（家里自己做的炸酱面用的炸酱，做法附后）翻炒均匀，加入粉条，少许开水煮两分钟
待煮到没有汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
金丝牛肉
婆婆做的，麻辣鲜香，比外面买的好吃百倍^o^
用料：
500g牛肉
调料:
盐
糖
菜籽油
花椒粉
生抽
花椒油
辣椒面
熟芝麻
鸡精
味精
做法：
用水将牛肉煮熟。。。高压锅的话30分钟。普通锅要煮1小时。
煮熟后晾凉，用手撕，越小越入味。
撕好后，平铺晾上一天，晾干水气，但是不能全干，全干就不好吃了噢。。
然后开始调味，这个没有固定的模式。。所以调料都没有写份量，依据个人口味吧。
调好后，拌匀，在腌制一天，开动^_^
红糟烤鸡
红糟烤鸡。。跟西西恩老师的差远咯～～～～我的比较像叉烧，很乾。。也没有很脆啦～～～也比较红，因为我放很多红糟和红酒！不过口感赞。。好吃！比较偏咸，糖放的不够，要不然就super duper 赞！
这道鸡肉好吃哦！紫薇老师说的没有错放多红酒和红糟鸡肉会更加入味。。。真的入味哦！好吃好吃！强力推荐！！
用料：
用一点红糟酱，红糟酒，加点盐，糖的胡椒粉，
做法：
用一点红糟酱，红糟酒，加点盐，糖的胡椒粉，全部拌在一起，腌制一天
腌制好的肉拿出，预热烤炉后。用200度高温烘烤10分钟，再转去160度烘烤15分钟。
番茄红酒炖牛肉
回民朋友炖的牛肉都喷香软烂，我打听来的基本秘籍就是牛肉不要焯水！！！用冷水泡掉血水多换几次水就可以直接煸炒了！这样既可以去掉血腥味儿又能锁住牛肉的水分保留牛肉特有香味还不至于口感发柴发硬。自此我炖的牛肉火遍朋友圈😂
我改良菜谱番茄主场红酒客串，相辅相成美味异常😋
用料：
500-600克牛肉
6个小西红柿（大小请看图示）
一大勺番茄酱
一杯红酒
随意胡萝卜
2个洋葱
3个土豆
少许糖
少许盐
做法：
牛肉洋葱胡萝卜土豆切块备用，食材大小块最好差不多，我用的手指胡萝卜所以没办法，大胡萝卜切滚刀块更好
温油煸洋葱胡萝卜，胡萝卜稍软即可
转大火将肉块下至锅中翻炒至每面都变色
我买的这种小西红柿，所以用了六个，大家自行换算哈😊
另起小锅温油下番茄酱炒出红油再下西红柿块翻炒至下图的样子👇
差不多熬成红通通浓郁的番茄酱就可以倒入牛肉锅中翻匀
加开水没过牛肉块，倒入红酒。我是直接倒的，差不多一杯的样子，盖盖高火炖一小时。
加入土豆块，一点糖（为了中和西红柿酸味），盐少许尝一下到适合自己的口味。再盖盖中火炖二十分钟左右，打开盖子收汤翻炒均匀土豆边缘变圆即可出锅。
开吃吧！
经典番茄肉酱意大利面
这款意面一直是心头爱！因为它简单快手且好吃！
用料：
2只番茄
半个洋葱
半斤（左右）肉末
1/4袋意大利面
半碗番茄酱
少许盐
做法：
洋葱使劲切切切！切成末末！
番茄去皮切成小丁（教大家一个快速去番茄皮的方法：用勺子使劲刮番茄皮，然后再用刀划开，皮就很好撕掉啦）
煮面，水里加点盐和油，这样面更好吃。
煮面的同时，在锅内倒油，将肉末倒入锅内。等到肉末变色后倒入洋葱末，炒香。
等到肉末和洋葱炒出香味后，倒入番茄酱（多少根据自己口味）。炒均匀后加少许盐。
最后把煮好的面夹入炒酱的锅内，让面条上裹满酱汁，然后就可以装盘啦～
吃的时候也可以根据自己的口味增添番茄酱❤️
玉米鸡肉肠 减脂增肌好帮手 附超轻松搅打办法！
鸡胸肉的口感虽比不上猪肉、牛肉
但四！不考虑猪牛肉，这肠还是很美味的～
尤其适合减脂增肌的宝宝 
你说要掉肉塑形，总要舍得一些的吧🙃
断。舍。离。🤭
还有小孩子吃也是极好的啊！没有食品添加剂
炒鸡健康
用料：
一块（225g左右）鸡胸肉
50g玉米粒
小半根胡萝卜
调料如下
5g盐
15g糖
1g五香粉（小孩吃可不加）
一小坨😂蚝油
5g淀粉
3g研磨黑胡椒
30g冰水
一根羊肠衣
一套灌肠工具
做法：
一整块鸡胸肉洗白白待命
玉米身上掰下50g玉米粒
或者买冷冻玉米粒，省的剥啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小半根胡萝卜切小块放进手动料理机打碎
鸡胸肉一样 切小块
入手动料理机搅碎
如没有可徒手用菜刀剁剁剁
手动料理机才二十多块 某宝买的
自从有了它好轻松的 蒜末姜末哪还需要自己亲自动手？╮(￣▽￣"")╭
下面！！把鸡胸肉胡萝卜玉米粒统统倒进面包桶中！对没错！就是要用面包机
你要问我干什么？
这就是传说中超省时的搅打方法
想要没那么柴，就要出筋啊
为何不用面包机来搅拌呢！
哈哈哈哈哈(´-ω-`)

然后加调料进来 
盐 糖 五香粉 蚝油 淀粉 黑胡椒
开始搅拌键 或者和面键
分三次加入冰水

鸡胸肉不像猪肉出筋那样的效果 
猪肉会抱团
鸡胸肉会往四壁粘
所以需要你的辅助(｡･ω･｡)
看到粘到四壁上了 就暂停把肉刮下来
辅助一下 继续搅打
搅拌个8、9分钟 ok啦
装碗里 盖上保鲜膜 腌24小时


第二天。。
取一根羊肠衣（某宝有卖）
用几片生姜泡十几分钟
用羊肠衣的时候 可以从水龙头往里灌水
看看有没有破洞大的地方
如果有 那一段就剪去


我这是买肠衣卖家送的手动灌肠器
给它装满肉肉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
在灌肠器口子那 抹一点肉
起润滑作用
避免口子划破肠衣
像视频这样 先把羊肠衣全部套到漏斗口那
套完啦
尾部打个结
灌灌灌 一遍灌 一把把肠衣往外捋
慢慢的 节奏太快没掌握好 容易爆
灌到最后这个小漏斗里的肉灌不进去了😂
就拿双筷子来 把肉捅进去
灌完啦
最后也打个结

每隔八厘米捆一根棉线（也是买肠衣送的😑）
随便捆你想要的长度
用牙签在每一根肠上扎三五个小洞
防止后期爆开

然后拿出我的晾衣架和小风扇
对着吹一小时
别吹太久咯 不然太干了
冷水下锅 开中小火煮 煮到肠浮起来 
熟了之后剪短棉线捆的地方 一根根
三天内吃掉冷藏保存，想吃久一点冷冻保存～

或者你可以直接烤着吃 180度 20-30分钟
早餐来一根 是不是棒棒哒
美好的一天从早餐开始～
训练后也可以吃 补充蛋白质
今天又是精致的社会猪猪🐷
香脆芝士片
用料：
饺子皮
芝士粉
黑胡椒粉
盐
洋香菜碎
随意（或咖喱/椒盐）孜然
做法：
先准备调料：芝士粉，黑胡椒粉，盐，洋香菜碎。放到一起，搅匀。调味可根据自己的口味调整，比如，喜欢孜然味道的，可加一点孜然，喜欢咖喱味道的，可用咖喱，喜欢椒盐味道的，就只用椒盐
饺子皮一小叠，摞在一起，纵横各切一刀，使四等分
找个最小号的小锅，里面倒入一层油，不必倒太多的油，大约一厘米深即可。中火把油加热以后，逐片放入切好的饺子皮来炸
一面炸成金黄色后，翻面炸另一面，至两面都成金黄色的时候，取出
把之前准备好的调料搅匀，倒入保鲜袋里，再把炸好的面片分批放入袋里晃匀后取出（用塑料袋来晃，会更容易蘸匀调料）
装盘即可
简单快手清蒸鱼柳
原料超级简单！
操作超级快手！
鱼肉鲜甜滑嫩还没刺，连不爱吃鱼的孩子都说好好吃~
用料：
3条龙利鱼/巴沙鱼柳
1块生姜
2棵小葱
5瓣蒜瓣
2-3勺蒸鱼豉油
做法：
把鱼柳放冰箱保鲜层解冻或在室温下解冻，需时较长；可以隔着包装袋或保鲜袋泡水里解冻，水变冰之后就换水继续泡，可以缩短时间，而且袋子密封，鱼肉也不会因为泡水而吸太多水分~
解冻后，往洁净的清水里挤入一点柠檬汁或白醋，将鱼柳浸泡一下，泡完冲洗干净，沥干水分备用~
生姜去皮、一半切片、一半切丝，小葱洗净、葱白切段、葱绿切段再切成丝，蒜瓣去皮切片。
取一蒸鱼盘，均匀地铺上姜片~
铺上鱼柳~
上面再铺上姜丝和葱丝~
锅中放多些水，放进蒸架，盖锅盖、大火烧开上汽，将鱼盘放入锅中蒸10分钟。🌟蒸出的水分不要全倒掉，留下铺盘底的量~
等鱼蒸好后取出，另取一小锅放少许油，小火爆香蒜片和葱白~
将蒜片和葱白捞起，留油，倒入2-3勺蒸鱼豉油（喝汤的深汤勺，容量大概13ml左右），加热10秒即关火。
将蒸鱼豉油酱汁淋到蒸好的鱼柳上，搞定！🌟爆香了的蒜片和葱段也可以放上去一起吃噢，超香~
红薯紫薯奶香麻薯紫米脆皮肠餐包
金盘9个，上火170下火190，平均180，18分钟。

这个面包建议先用普通红薯做一次找一下面团的手感，因为紫薯比较干需要加奶调，这个没绝对标准

不需要手套膜，八成筋就够。
用料：
115克左右蒸熟红薯泥（紫薯泥酌情加点奶先调细腻）
260克高筋粉
35克糖
3克盐
9克奶粉
34克左右全蛋液（放一个蛋酌情减奶）
65克左右根据蛋液调整牛奶
3克耐高糖酵母
20克无盐黄油
做法：
紫米香肠馅儿
这是我冷藏静置一晚的，减碎了再加酵母和黄油。其实除非时间很紧，否则没必要了，本来也不需要手套膜。

紫薯的颜色很美
这是紫米馅儿，把一碗紫米泡一晚，加水齐平多点，蒸半小时就行。如果多，就电饭锅吧。

然后可以加炼乳，沙拉酱，卡仕达酱，糖蜂蜜……不怕胖就可以任性，我一般是卡仕达酱或者低脂炼乳。紫米捣一捣自己就黏了。
筛粉随意，这个面包就是各种随意。因为加了大比例薯类，就特别软。
通常我是一层麻薯，一层紫米，半片车达奶酪，一点脆皮肠。可以自由发挥。
麻薯做法：

糯米粉105
玉米淀粉30
牛奶180-190
糖25-45
黄油15-20

原材料混合搅拌均匀无颗粒，盖上防高温保鲜膜，蒸锅上汽后15-20分钟，期间5-10分钟用橡皮刀刮碗边保证熟的均匀。

蒸熟后搅拌细腻，加入黄油搅拌均匀，放凉可劲儿揉它，揉它，即可使用。

没有防高温保险膜？？？拿盖子盖吧。
鲜肉混沌
用料：
2斤猪肉
1个圆白菜
混沌皮
紫菜、虾米、胡椒粉
葱、姜、小葱、香菜
做法：
猪肉买的时候打好现成的饺子馅，圆白菜、葱、姜（不喜欢姜的可以用姜粉代替）剁碎跟肉馅放在一起，加盐、鸡精、五香粉、花椒粉、味极鲜，热锅烧油，均匀的淋在调料上，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
这就是包好的混沌啦。
锅中烧水准备煮混沌，这时候可以准备汤料，碗中加盐、鸡精、紫菜、虾米、胡椒粉。水开后混沌下锅，煮3遍，出锅前将锅中的汤给碗里来几勺做混沌汤，然后把煮好的混沌捞到碗里。
最后撒上葱花、香菜，一碗香喷喷的混沌就做好了。
芋头饭（勿入转载自用）
用料：
羽萱的妈妈作者
做法：
图
图
图
图
图
图
图
图
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红豆大米小枣粥
一粥两吃：家里翻出很多红豆，和大米煮在一起还不错。大米煮开了花，红豆煮出了沙的时候，大米还会沾上红豆的红色，融为一体。最后放上一把小枣，很滋补的粥就做好了。吃法一：盛稀的汤并加几个小枣，可以早餐就着其它“干粮”吃，或是下午饿的时候当下午茶喝。吃法二：盛稠的，多捞些豆子和大米，正餐就菜当饭吃。
用料：
红豆
大米（比率1：1）
无核小枣
水
做法：
红豆隔夜泡好，加水煮开，放入大米，再煮开
转入小火煮一个小时
出锅前10分钟放入小枣就好了
3分钟搞定海苔碎肉松饭团🍙
简约而不简单的肉松饭团   哈哈哈 

（这可能是下厨房颜值最高的饭团了🍙？）
用料：
适量肉松
一个模具的量米饭
适量巧克力酱
适量海苔碎
做法：
蒸好的饭和海苔碎搅拌好 放入模具
加一层肉松
抹上巧克力酱
大功告成啦 哈哈哈 吃起来！
稍微摆一下盘  就很好看
柠檬冰冰
用料：
1个柠檬
1瓶雪碧
不限杯子
做法：
柠檬切片
在杯子中倒入冰雪碧（半杯）
放入柠檬片
放入冰箱冷冻至成冰
成冰之后加入温水
好喝的柠檬冰冰就好了