xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿洋葱蜂蜜咸吐司
菜谱是 @Quinnsi 感谢她的分享，她是一个乐于分享的人，告诉我材料和做法，但由于她告诉我，她没有明确的份量，她都是全凭自己的经验调整份量，所以我就自己摸索记录一下份量。

吐司软软的，只放了蜂蜜，没有放糖，感觉比较健康，吃多了甜吐司，突然就爱上了咸吐司。


超耗蛋白酸奶吐司
#http://www.xiachufang.com/recipe/102897378/#


下面几款咸面包
意大利青酱迷你包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103736606/#

橄榄油蒜香手撕包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103815855/#

火腿洋葱蜂蜜咸吐司
#http://www.xiachufang.com/recipe/102844395/#

奶酪芝士火腿面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103399588/#

芝心火腿牛油蒜蓉面包
#http://www.xiachufang.com/recipe/102809057/#
用料：
300克高筋面粉
4克/1tsp酵母
3克或1/2tsp盐
1个鸡蛋
20克/1大匙蜂蜜
100克牛奶(或只放牛奶130克)
60克奶油
15克黄油
2条火腿肠(图为一条)
适量培根
半个洋葱
适量帕马森芝士(可选)
做法：
奶油和牛奶放微波炉半分钟加热
放进蜂蜜和酵母搞拌匀
静止几分钟激活酵母，(如果夏天太热可直接放冰牛奶和奶油全部放面粉里揉，省去加热)
除黄油全放进厨师机揉至光滑，再加进黄油揉。
培根，火腿肠，洋葱全切粒。
热锅放进培根煎金黄，隔去油装碟子上。
然后再加洋葱和火腿肠，小火炒至洋葱软香，不要炒焦。如果觉得淡，可放一点点盐和胡椒粉调味。

我是放了一点点。
然后面团揉好后，再加进培根和一半洋葱火腿(或者全加)，然后揉匀即可。

盖保鲜膜发至两倍大。

分三等份，盖保鲜膜松弛20分钟。
基本吐司整形。
再擀长，放进剩下的1/3洋葱火腿粒，撒上芝士卷起。
可在卷好面团割一下。
放进吐司盒，再表面撒上芝士粉。
发至9分满


175度，烤35分钟，中途上色盖上锡纸。
吐司温热时放包装袋。
其实材料可以随意放自己喜欢的，好像这个，我底部白色的是芝士酱，撒点肉松，然后就是香肠，培根，洋葱，帕马森芝士，然后直接卷上，然后切开两边交叉扭叠整形放吐司模。
快捷整形。
简直整形，卷起交叉扭好，然后就可以放吐司模。
补充一下，如果你能揉成手套膜，吐司会发得很高的话，最终入模发酵8分满就可以了，所有材料剩
84计算。

⚠️小数点就忽略吧。
泡发海参
记录一下泡发海参过程
用料：
海参
纯净水
无油盆
无油锅
做法：
放入无油干净的盆倒入纯净水，保鲜冷藏72小时（换6-8次水）
沿腹部纵向剪开清理内脏，将内壁四条筋横向依次剪短，再放入无油盆中，泡24小时（换两次水）
普通锅：海参倒入纯净水，大火烧开改中火继续煮50分钟，闷30-50分钟取出
海参倒入盆中放新纯净水，泡24小时（换2-3次水）这次的水可以煮面条做汤
倒入塑封袋中，独立包装放入冷冻，如要吃，拿出放入无油碗中保鲜化冻即可使用
金桔柠檬膏
用料：
1个柠檬
300克冰糖
500克金桔
做法：
金桔和柠洗净，用盐水浸泡30分钟，切片去核。
放入电炖锅内，加入冰糖熬制3小时
趁热起锅装瓶
玉米沙葛卷粉
用料：
半个沙葛
两条甜玉米
8两猪肉
粉皮
蚝油
淀粉
做法：
猪肉剁碎加油淀粉少许盐和酱油腌好（我偷懒只剁了一下，后来变得好大粒），油里爆一下，出水后勺起
趁锅里有爆猪肉剩下的汁，放下切成粒的玉米和沙葛，翻炒至熟。
锅里再放回爆过的猪肉，蚝油生粉勾芡，加多点水，煮开变肉酱汁...
用粉皮把馅卷成一长条，再切段，蒸热，淋上肉酱汁。喜欢姜蓉的朋友也可以做点姜蓉淋上那个。
附我第一次做的豆角馅的。肉酱的切太大粒，且肉酱没勾芡，变得好咸，勾芡煮汁肉汁变很香甜哦~
麻辣烤肉串
用料：
个五花肉
做法：
准备好五花肉
肉均匀的切成小块
然后串成串
然后用酷克壹佰腌料腌一下
然后放进去烤箱，烤制半小时左右
最后出锅
健康蔬菜燕麦粥
这个燕麦粥是我一直以来的爱  今天分享给小伙伴们  以前我也是一个非米饭不吃的人  出国之后才渐渐接受各种粗粮  燕麦 藜麦什么的  偶然发现 燕麦煮咸粥是这样的好吃  煮过的麦片变得更顺滑 配上蔬菜的鲜甜 就像在品炖了很久的老火粥  更重要的是 只需要花10分钟就可以端上桌  早上或中午时间太赶 真的太合适不过  而且对于正在减脂瘦身的小伙伴 也是非常适合
用料：
燕麦
玉米粒
胡萝卜一根
鸡蛋一个
蟹柳2-3条
海鲜少许（可选）
调味：盐 胡椒粉 鸡粉 芝麻油
葱末
做法：
胡萝卜切小丁
先把胡萝卜煮2分钟 个人喜好吃软的萝卜  喜欢脆口感的 可以不用煮这么久
加入燕麦 拌匀
不用等燕麦煮开 可以放入玉米粒 煮2分钟  如果水少要马上加水 燕麦吸水力超强超快
加入蟹棒 煮至沸腾 加所有调味料
加入葱末和海鲜  我的海鲜很碎 超易熟  如果大家用的是大虾的话 要提前一点放
打入鸡蛋 我喜欢把鸡蛋弄成蛋花 所以是最后放 赶脚蛋花更好吃
沸腾就是已经可以吃了  小心烫嘴噢
个人喜欢粥本身淡一些 配一些酱菜 辣椒 和酸黄瓜吃 超美味
超好吃的蜜汁烤鸡翅（入味小技巧）
家里人好喜欢吃烤翅，可是不想给我家小宝宝吃那么多调味料的，就用自己家常用的调味料腌制吧，家人非常爱吃，这个方法烤出来的鸡翅表皮干爽有韧性，内里香嫩。
用料：
10个鸡翅中
小许油
适量盐
适量糖
1勺蚝油
小许黑椒粉
小许玉米淀粉
1勺蜂蜜
小许酱油
做法：
鸡翅洗净沥干水，用牙签在表皮戳一下。
用保鲜袋把所有材料倒入腌制（蜂蜜除外）
✨入味小技巧✨把保鲜袋内的空气抽空，放入冰箱保鲜处放置一个小时
烤箱上下火预热180度5分钟。把烤翅放在烤网上用小刷子把腌制鸡翅的汁在表皮上刷一遍，180度正反面烤五分钟。
正反面各烤一次后，用剩余腌制烤翅的汁水加入一勺蜂蜜混合。把烤翅刷一遍（刷均匀点）再放入烤网上正反面各烤3分钟
烤完后根据喜好撒芝麻（主要是好看），开吃。
猪肉大葱馅
用料：
500克猪肉
适量花椒面
适量姜末
适量酱油
适量盐
适量葱末
适量食用油
适量凉开水
做法：
新鲜猪前槽肉三分肥七分瘦（按个人喜好调整肥瘦比例）洗净剁碎。
肉馅里加入凉开水，分次加入，每次加少量用筷子朝一个方向搅拌，水彻底拌进肉里再次加入水，直至筷子搅打肉馅无障碍感为止（一斤肉馅大概撹打进一两左右水）。
水撹打进去以后，放葱姜末，花椒面，酱油，盐，味素，食用油或者料油更好，搅拌均匀，调料的量按自己口味调整。（只要食材没有相克的，各种调料都可以按自己口味调整，个人不太喜欢调料太复杂，那样食物原味就被掩盖住了。）
所有调料放好顺一个方向撹打上劲。
肉馅调好了，可以包饺子，包子，馄饨，看自己喜欢什么就包什么吧
焖南瓜🎃
用料：
500克南瓜
少许盐
少许油
做法：
选择较颜色深，较老的南瓜去皮去籽，洗净切段备用
锅内热油，倒入南瓜翻炒，挂油后加入盐，加水盖盖焖，中间晃动锅以免粘锅，水干后继续加水焖
等南瓜软后，收汁盛出即可
自制麻辣烫
用料：
一小块火锅底料
一大勺郫县豆瓣酱
葱段，姜片，蒜末
各种丸子丸子
随自己喜好准备蔬菜
做法：
自制麻辣烫
1,备好麻辣烫配菜：荤，素分开；配菜自己喜欢吃啥随意加。
2,调制麻酱（麻辣烫的灵魂）：温水或凉白开加入麻酱，边搅拌边加水，麻酱稍微稠一点，加入一勺生抽（或味极鲜酱油），一勺蚝油，一勺醋，一勺白糖，半勺盐，一勺麻油；
3,锅中倒油，油要多些，放入葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶；小火煸炒一分钟后加入郫县豆瓣酱，适量的火锅底料，炒出红油后，加入适量水和一袋纯牛奶煮开，捞出调料；
4,煮开后加入荤菜和不易煮熟的素菜，煮一会加入素菜，煮熟出锅，加入蒜末，麻酱（可以留出一半来当蘸料），香菜，花生碎。
杏鲍菇炒胡萝卜
随便买了菜，所以就混搭。哈哈哈！不过炒出来真是美味。
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
适量盐
适量耗油
半袋大喜大烤肉酱
适量鸡精
少许水
做法：
将胡萝卜，杏鲍菇，切条。锅里入水，将杏鲍菇，胡萝卜，用热水煮，水开后煮3分钟即可，控水。
锅里下油，烧热，将控好水的胡萝卜，杏鲍菇倒入锅里翻炒，将大喜大烤肉酱倒入翻炒两下加入少许水（酱容易糊锅）放入盐，鸡精，耗油，继续翻炒，将水靠干即可。
豆渣面包
用料：
中种面团：
110克豆渣
90克豆浆（晾凉的）
85克高筋面粉
100克全麦面粉
2克酵母
主面团：
中种面团全量
110克高筋面粉
15克细砂糖
50克豆浆
2克盐
1克酵母
辅料：
30克烤熟的亚麻籽
30克蔓越莓干
做法：
用的的亚麻籽豆浆，先打出来：
蒸熟的黄豆80g/烤熟的亚麻籽20g/常温饮用水700g


一起放入料理机搅拌桶
高速打5分钟喝起来无渣感。为了得到一些豆渣，其实是豆糊，我这次只打了2分钟。
用Vitamix 料理机打豆浆我们去年说过很多次啦，把黄豆泡一夜蒸熟凉了冻起来。一次多蒸一点，用的时候直接加水打就可以了，习惯了这种方式就会发现其实挺方便的，而且会比传统豆浆机打的豆浆好喝很多。

开机后慢慢转到10档打2分钟，用100目的筛子滤一遍，分离豆浆和豆渣。
留出面团里所需的豆浆，剩下的就可以喝啦
豆渣
豆浆
中种面团
第一次发酵
把主面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶，中种面团也加入。
放入蔓越莓干、烤熟的亚麻籽
先开一档打两分钟大致成团，再转3档打12分钟左右
面团取出后再用手揉匀些放入干净的盆中包上保鲜膜发酵至2倍大。
第一次发酵结束后取出排气平均分割成两份

滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
擀成椭圆形，从上往下卷起成橄榄形，收口一定要捏紧。
两只都整形好放入烤盘中最后发酵，35度30分钟左右

发酵好的面团表面筛上高筋面粉用割包刀割口，放入充分预热的烤箱中层200度烘烤20分钟左右
烤好立即取出转移到晾架上晾凉后密封
我整形时娃说表面也裹上亚麻籽吧会更香，事实证明.....不太行。即便面团表面粘湿润了再裹的，烤好切的时候也会哗啦啦的掉好多，还是筛高筋面粉得了。
鸡肉胡萝卜黄瓜煎饼
天凉快了，我又勤快起来了。要营养丰富肉蔬菜鸡蛋主食一样都不能少呀
用料：
1个鸡蛋
些许面粉
小段黄瓜
两块熟鸡肉
小段胡萝卜
少许盐
少量植物油
做法：
食材准备，鸡肉是之前炖鸡汤先煮熟的
鸡肉去骨切碎，黄瓜和胡萝卜分别切丝
碗中磕入鸡蛋搅拌均匀
加面粉和适量水搅打均匀
锅中倒油先将胡萝卜翻炒
再依次放入鸡肉末和黄瓜丝翻炒均匀
另起一锅，热锅凉油倒入蛋液， 小火
翻面，在饼的一侧码齐炒好的馅
从一边卷起至另一边，将蛋饼煎至金黄色
切块上桌
我家孩子喜欢喝稀饭，所以搭配了小米粥和火龙果蓝莓
随心所欲有啥放啥的蛋饼
菜谱不是用来限制想象力的，食材才是。

kuai着吃香气十足的蛋饼，真是一件幸福的事啊！

菜谱的搭配非常随意，带星号的都是非必需，可以按需自己发挥。

Bon Appétit！
用料：
2个鸡蛋
些许牛奶*
些许盐
些许现磨黑胡椒*
些许姜黄粉*
些许黄油
些许蒜末*
些许洋葱碎*
些许青椒碎*
些许蘑菇碎*
些许马苏里拉碎*
做法：
2个鸡蛋打散，加入些许牛奶（非必需，加了会有奶香）和盐，磨入少量黑胡椒，我还加了些许姜黄粉最近炎症严重
黄油小火融化后加入蒜末、洋葱碎、青椒碎、蘑菇碎翻炒出香味。（这里食材不是必须的，碰巧是冰箱里剩下的所有食材了。推荐搭配有：洋葱+口蘑、芦笋+虾仁等等等等，真的非常随意啊！）
倒入蛋液开小火，在表面均匀撒上马苏里拉芝士碎（最后成品芝士不会完全化，有点嚼劲，很好吃，没有可不加）。
加上锅盖慢煎（其实算是烘熟的），表面蛋液凝固即可出锅。
减脂早餐—卷饼，想怎么卷怎么卷，卷一切
18年6月买的一个做卷饼的锅，结果到19年9月才用起来，一直没做的原因，可能大概是做出来一个人吃不完吧，哈哈
自己做的卷饼，健康，清淡，营养丰富
用料：
适量普通面粉
2个鸡蛋
适量清水
适量各种蔬菜
做法：
盘子里面加两盘大勺子面粉，2个鸡蛋，一小勺盐，适量清水，搅拌均匀后，过筛一下
做饼啦……
准备一大堆的配菜，还可以有培根啦，海带丝，西兰花，鸡胸肉等等，想吃什么准备什么🤔还可以准备点酱，沙拉酱，蕃茄酱，豆瓣酱等等
卷起来
夺目的碧绿
啊呜啊呜
香椿拌香干
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
80g香椿
100g香干
#调味料
3g盐
1.5g糖
5g醋
5g香油
10ml生抽
做法：
水烧开后放入香椿焯至香椿完全变成绿色，过凉水（凉白开或纯净水），挤干水分。
香椿切去老根(口感不好)，切碎。
香椿中加入切成丁的香干，加入盐、糖、醋、香油。
搅拌均匀即可。
减脂餐/自备杂粮饭
一人食减脂餐中的杂粮饭所需份量很少 是不太好做 但是可以提前准备 周末蒸一锅出来 然后分装冷冻储存 头天晚上从冷冻室取出1-2份转移到冷藏室 第二天蒸锅蒸热或微波炉转热即可食用   另外还有同样符合减脂要求也更简单的“薏仁糙米饭”见链接https://www.xiachufang.com/recipe/103781705/
用料：
300克杂粮米（市售的十谷米 八宝米都可 要不带花生米的）
500克水
选了十种或杂粮自配如下↓↓
90克黑米
50克糙米
20克小米
20克薏仁
20克藜麦
20克玉米糁
20克高粱米
20克小麦仁
20克燕麦米
20克荞麦米
做法：
种类可自己搭配  也不一定非选十种哈 每次做杂粮饭 黑米 藜麦 薏仁 这仨我是必选的 而且黑米的量会比其他米多一些 是为了蒸出来的颜色好看 哈哈(∩_∩)
十谷杂粮共300克 这是为发菜谱才称的 日常赶时间并不称量 就一样抓一小把 然后黑米抓2-3把(∩_∩)
加了约500克水（锅和米的重量已去皮）
如果没有秤 就用食指测量米面和水面之间的距离 水面接近或刚好没过第一指节线
如图 就这个位置↑↑
放入电饭煲 调到“杂粮饭”档 让它自己煮就好了。如果没有杂粮档 只有普通煮饭档 那需要将杂粮米提前浸泡两小时再煮。也可以用电压力锅 那所需时间更短，设定好程序就行。
看(●◡●)ﾉ 做出来的杂粮饭粒粒饱满 颗颗分明 不干不湿 软硬合适~  然后趁热分装！趁热分装！不要等凉透哈 那样会滋生大量的细菌  
在碗上套一个保鲜袋 
将杂粮饭舀一勺放入称量 我按晚餐80克的量分的 （午餐可称100-120克来分）另：没有秤可用自己的拳头对比 午餐大概一拳 晚餐比一拳稍小一点 
称好后把保鲜袋扎起来 尽量不留空气在袋中
如图 系一个小扣
分出来8份（每次选米不同 水量不同 可能做出来会相差半份一份的）
放入冰箱冷冻室 完活~
需要时提前解冻 吃前蒸热↑↑
布朗尼
参考分量：23cmx23cm 9寸正方形不粘烤盘一份

烤箱中层，上下火180度，35分钟。
用料：
200g黑巧克力
360g黄油
4个鸡蛋
260g糖
192g低筋面粉
200g核桃
做法：
将称量好的核桃平铺在烤盘上，放入上下火160度的烤箱中层烤至出香味，大约15分钟左右。烤好后取出放凉备用。
黑巧克力隔水融化。
加入称量好的黄油搅拌均匀。
分三次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再继续加入，直到全部蛋液都与巧克力黄油糊融合，不产生油水分离。
加入细砂糖，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入，用刮刀搅拌至无干粉。
加入核桃，搅拌均匀。
将搅拌好的布朗尼面糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱进行烘烤。
咸蛋黄炒茄子
用料：
个茄子
个咸蛋黄
瓣蒜末
做法：
准备：1条茄子切条→泡盐水；蒜粒＋小米椒＋葱头切好；葱叶剪条；2只咸蛋黄蒸熟；调汁：水＋少于耗油＋少于酱油＋少于盐＋少于糖
茄子挤干水→放锅内干烧→变软后捞出放碟；热油→炒咸蛋黄成沙→把蒜椒葱倒进去翻炒→把茄子倒进去翻炒→倒酱汁搅拌后盖上焖2分钟→放葱叶炒软OK
红枣、元贝炖花胶
吃鱼胶的黄金时间是
早上7：00-8:00空腹吃
原因：经过一整夜的睡眠休息，到了早上7：00-9:00，人体需要大量吸收营养素，这时摄入高营养的花胶，最容易被人体吸收。

晚上10：00-11:00空腹吃
原因：晚上9：00-11:00，是淋巴系统排毒的过程，免疫系统最为活跃，这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。

空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸！！！
用料：
日本元贝2个，红枣3颗，黄芪适量，花胶16克
做法：
用料如图，就四样食材。
日本大元贝泡水一个小时，加入所有食材。
大火隔水蒸1个小时以上。
蒸好后，加适量盐和胡椒粉，很是美味。
手残党皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐，简单又好吃。简单易做，平时不会做饭的人也可以学
用料：
2个皮蛋
半盒嫩豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
适量白糖
半勺花椒油
适量鸡精
适量盐
2根小葱
小片生姜
2瓣蒜
3个干辣椒
做法：
嫩豆腐半个，放在盘子里，摆好，用刀划成大小一样的
皮蛋两个切好，放在盘子里，准备好姜末蒜末和小葱，干辣椒切丁
锅里放油，把蒜泥和姜末辣椒炒香，注意不要炒糊
连热油一起浇在豆腐上
调料汁：生抽，醋，蚝油，白糖，花椒油，鸡精，盐可放也可不放
把料汁调匀以后浇在皮蛋上，撒上葱花，拌匀即可食用
菠萝笋片炒猪肚
春天吃点甜对身体好、心情好；菠萝加糖蜜过，去涩留香甜，天然水果酵素还可去猪肚的腥。其中脆脆笋片综合二者口感
用料：
笋片
蜜波萝片
（事先汆烫煮熟）猪肚片
青红椒
姜片
木耳
红萝卜片
做法：
先将辛香料炒香下木耳、猪肚调味
其他材料一并加入勾薄欠、喷酒、醋翻炒起锅
芝士流心肉圆
用料：
1个鸡蛋
2克盐
2克细砂糖
600克猪肉
10克姜汁
1.5克白胡椒粉
90克芝士片
做法：
食材集合
1、先把猪肉用料理机最大孔摇成肉馅
2、600g猪肉泥中打入1颗鸡蛋，搅拌均匀
3、姜用果语原汁机摇成汁待用
姜汁
4、分多次倒入10g姜汁，搅拌均匀、加2g盐、2g糖和1.5g白胡椒粉调味，搅打上劲，放入冰箱冷藏腌制20分钟
5、90g芝士片切条再切成小块，备用。
6、取出腌制好的肉泥，戴上一次性手套，在手套上抹少许食用油，取20g肉泥，捏成浅口小碗状，放入3g左右芝士小块，收口搓圆。
7、放入160度的油锅中小火炸至浅黄，捞出略微放凉后再180度中大火复炸，炸至金黄后捞出。
戳一下，流心芝士～特别的香哦
百合银耳炖木瓜
百合银耳炖木瓜，我娘说它是咱们小老百姓的“燕窝”，呵呵，听妈妈的话准没错。
用料：
1个新鲜百合
1朵银耳
1个木瓜
10颗冰糖
做法：
新鲜百合摘片，洗净，切去边角那些发黄的部分备用
银耳用清水浸泡1小时，洗净表面的灰尘，再切掉黄色的底部，摘成小朵，放进锅里，加两倍于银耳的水，开大火煮开，继续中火熬煮至呈胶质
木瓜去皮，切成大块，待银耳呈胶质的时候，倒到锅内，加百合看，煮开调入冰糖即可
蛋黄饼干
关于童年食物的记忆因为数量不多就格外深刻，蛋黄饼干的蛋香味总萦绕不散。现在当了妈妈发现最早做给宝宝吃的饼干必然是它，因为富含蛋黄、无油、低糖都是最适合小宝宝的辅食。宝宝6个月左右先添加糊状辅食，当宝宝长出牙齿就可以给他食物练习咀嚼，从半固体状的食物开始，如烂面条或者烂粥。等宝宝上下都长出牙齿就可以给些小饼干来咀嚼了。
用料：
2个蛋黄
90克低筋面粉
1个全蛋
30克砂糖
2克泡打粉
做法：
低筋面粉、泡打粉混合，过筛备用
全蛋和蛋黄放入一个干燥无油的大碗，分3次加入砂糖，用打蛋器打发至蛋液体积膨胀
打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失
过筛的面粉倒入蛋液中，用刮刀从下向上翻拌，动作要过些避免蛋液消泡
拌好的面糊要依然保持蓬松感
将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，烤盘里铺上油纸，在上面挤出圆型的小面糊。放入预热好的烤箱，170度中上层，烤15分钟
红烧鲫鱼（外婆秘制）
外婆连娣又被我拉出山啦～

外婆常红烧的鱼中，我爱人最爱吃她烧的红烧鲫鱼和鲢鱼头，这俩绝对排在（这个外来人士）外孙女婿的心中前列！
而我爱的，有她红烧的鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼…各种江鱼海鱼，总之太多啦。

这一次被我“骗”来让外婆倾囊相授的，是：红烧鲫鱼！！
这是只需要13分30秒就可以完成的一道大菜。
（在我祈求外婆让我进厨房前，这个一直把我当小孩的老太太还在试图阻拦，依旧对我说“你哪有时间忙这些，快去好好看书”😂）

吸取先前经验，这次记录了外婆亲手烧制的细节步骤和完整照片。
还附上了很多过程中外婆的悉心叮嘱，都是这个86岁的老太太满满的爱呀～👵🏻❤️👩🏻

食材随手可得，
全程无需调火，
烧制不费时，
简单又易学。
一起来尝试吧！

ps：
如果觉得自己按步骤烧出来还不够好吃，先别急着挑刺😉
快审视下你的配料中：一份好心情和一份用心的爱，都准备好了吗？
用料：
1条（1斤左右为宜）鲫鱼
4-5片姜
4根葱
1.5勺老抽
3勺料酒
0.5勺盐
2勺冰糖
做法：
准备好所有的食材和配料。葱姜洗净。鱼备好入盘，待煎（外婆提醒：如果是两条红烧鱼，一定要一条一条煎；后续烧的时候，俩鱼可一起烧，只是所有配料用量都需double。鱼数量若再多，同理）。
开火倒油热锅。全程都只需“中火”。
切姜片，2mm厚，4-5片。
放半勺盐至油锅中（一条鱼半勺盐的基本量）。👵🏻❤️外婆提醒：千万别多盐。放入上一步切的生姜片，用铲勺带动姜片抹油锅，出油沫状态，这样煎鱼不容易粘锅。
把鱼身上的水用布或厨房用纸吸干，👵🏻❤️外婆提醒：不然放入锅中容易炸油，会烫伤自己。再抓住鱼头呲溜溜滑入油锅。
鱼溜入锅中后，正反各需煎10-15s。👵🏻❤️外婆提醒：翻面时尽量左右侧翻，别朝自己面前后翻，那样会炸油，易烫伤自己。
在步骤6翻面煎鱼的另一面时，可同时在一旁接满冷水一碗，其实时间也差不多10s。注意：是冷水哦。👵🏻❤️小启示：烧饭就跟平日做事工作一样，别“等”，自己要会动脑筋会设计，试着多任务处理，节约时间，一气呵成。
满满一碗凉水倒入油锅中，“仙气”缭绕。
外婆觉得水有点不够，她建议红烧鲫鱼差不多得要正好鱼身一般高度的水位，“到鱼的肚脐眼”？！（虽然我不知道鱼的肚脐眼在哪儿😂。）
于是她老人家又加了半碗凉水。
这是外婆认为的理想水位。
放料酒，量为1.5铲勺/3小勺。酒放进去，基本上汤也就差不多要变白了。
放老抽小半铲勺，如图的量。👵🏻❤️外婆提醒：别再多，不要太红。老抽生色。
将老抽淋在鱼身上。
锅铲上残余的老抽融合在锅汤中。
老抽慢慢化开后效果。
将原先洗净的葱拽成段放入锅中。
在锅中再放入冰糖（一勺多一点）。👵🏻❤️外婆提示：如没有冰糖，放白糖（不到一勺的量）也行的。
关锅焖烧：3min。
再翻面，烧3min（翻面技巧同步骤6）。
翻面后的这3min中，就不需再盖锅了，而是用汤汁不断地来淋鱼身。由于冰糖的作用，会感觉汤变得越来越稠。
（中途彩蛋）给勤劳慈爱的外婆留张倩影～👩🏻❤️ 好希望她永远幸福健康，平安喜乐。
翻面再烧3min后，大约收汤到这个水位以及稠度（感觉汤有一点点粘稠了），就差不多可以出锅啦。👵🏻❤️外婆提醒：如果鱼在锅里时间待得太长，鱼肉会老的，影响口感。火候和时长都蕴含技巧。👩🏻❤️：这个“全程都是中火（见步骤2），不用调火候”的红烧鲫鱼，对于我这个烧菜时易于手忙脚乱的外孙女来说，着实讨喜！
出锅，装盘。
美味的红烧鲫鱼上桌啦～ 请用爱💞，和家人朋友一起享用吧。
蒜香煎鸡腿（超嫩）
用料：
3只鸡腿
半个蒜
适量黑胡椒
适量淀粉
适量盐
做法：
大蒜，半个切蒜末。
鸡腿去骨，放盐，淀粉，生抽，黑胡椒腌制
加蒜末腌制10-20分钟就可以了
两面煎黄，先煎肉的那边
再煎皮的那边
加大半碗水
盖上盖子，中火焖。
闷一会了翻面，再闷
最后就是两面都煎焦黄一点，更香一些
椰蓉南瓜球
南瓜，百搭食品。此方子也适合做南瓜饼。把小丸子压扁即可。然后煎炸蒸煮都随心意啦。
用料：
适量椰蓉
450g南瓜
300g左右糯米粉
50克白砂糖
50g面粉
做法：
把南瓜去皮去瓤，切片蒸熟。静置沥出汤汁，汤汁剩余的多少关系到糯米粉添加的量。
将大部分糯米粉和面粉，糖，倒入捣烂的南瓜泥中。用刮刀搅拌均匀，糯米粉最后加，感觉很粘手就多加一点糯米粉。直至面成团，不太粘手即可。
烧一锅开水，一边将面团搓成小丸子，一边往锅里扔。将浮起来的小丸子捞出，控水后，放入椰蓉碗，滚均匀即可捞出食用。（见小贴士）
简单好吃又经典的香辣鸡腿堡
相信很多的80后，对于美式快餐最初的影响，就是KFC的香辣鸡腿堡，记忆中的香辣鸡腿堡鸡腿肉嫩滑，外皮酥脆，香香辣辣，配上甜香的沙拉酱和球生菜的清新，一口要下去，香甜辣爽，配一口可乐，就超级开心，现在KFC的香辣鸡腿堡还在卖，总体上，除了感觉小了一点之外，其他的味蕾记忆还是基本一致的。现在80后大部分人都成了家，有了孩子，在家做饭吃饭成了习惯，半年一年几乎很少回去吃洋快餐，有时候，想吃的时候，自己动手做一个，不仅仅好吃而且还干净卫生，研究了好几次，这次要分享的是无限接近KFC的香辣鸡腿堡。
用料：
1个汉堡胚（可自制）
1只鸡腿
1勺沙拉酱
2片生菜
2克盐
2g辣椒粉
2g鸡精
1g胡椒粉
做法：
今天我们基本上所有汉堡的材料全都自己做，包括汉堡胚。

汉堡胚根据个人对于健康的需求，可以制作成全麦的，可以做成松软的，可以做成奶香蛋香的。
简单介绍汉堡胚我自己的做法，其实汉堡做全麦的，口感比较硬，不是很适合做成香辣鸡腿堡，所以建议还是做成松软的面包。

首先，将200g面粉，2g酵母，50g牛奶，50g水，1个鸡蛋，20g白糖，搅拌在一起，揉成面团。这里可以用厨师机哈。

加入20g黄油和3g盐，厨师机搅拌20分钟左右即可，放置2小时。

将面团拿出来，排气后，切成30g一个的小面团，滚圆后，放入磨具，没模具的可以直接放在油纸上烤制。 在表面撒上一点芝麻，要好看的话，撒芝麻前可以刷一些蛋液。
烤好后就这样啦~
介绍一下核心鸡腿肉饼的做法。鸡腿如果不讲究的话，菜市场冰冻鸡腿就好，基本上3块钱一个，如果讲究的话，就去超市买泰森之类的冰鲜鸡腿，我吃下来，区别还是比较明显的，冰鲜鸡腿里面的血块和血丝很少，冰冻的比较多，另外冰冻的鸡腿容易有腥味，不知道为什么，肉质也没有冰鲜的好，条件允许还是建议买冰鲜。
鸡腿首先要去骨，去骨有一点点技巧，我是把鸡腿的底部的筋先切断，然后用刀顺着骨头往下刮，然后基本上就都出来了。
香辣鸡腿堡，香辣的腌料就非常重要，一般情况可以去超市买一买，或者淘宝买一买，如果有自己的口味偏好，自己做也是没问题的，我这里介绍一种基本方法，辣椒粉、甜椒粉、盐、姜黄粉（咖喱粉替代）、白胡椒粉、鸡精。其他的味道根据自己需求加以改进。
鸡腿排准备好之后，就腌制了，把鸡腿排放到密封袋中，放入腌制粉，封好口，不断的揉啊按啊，充分让腌料均匀的和鸡腿肉排接触。让后放冰箱至少腌制24小时。
肉排的裹粉也相当重要，粉的选择也很重要，选择普通中筋面粉100g，玉米淀粉100g，两种混合在一起，基本上效果就很不错，如果想好一些，可以网上买专门的炸鸡粉，也不贵，20块钱1kg吧。
裹粉的过程主要是分两步，第一步是直接将肉排放入粉中，表面先沾满粉，第二步是将肉排放入碗中的水，浸泡1秒就拿出来，再次放入粉中，用手按压肉排，翻面，再按压，这样反复大约六七次就好。
起锅热油，油温160度左右，把肉排多余的粉抖掉，放入锅中，炸制时间7分钟。
炸好以后一块一块的夹出来，这就是灵魂的香辣鸡腿啦~
汉堡胚切半，放入鸡腿排，放入球生菜，放入沙拉酱。
好了，香辣鸡腿堡，无限接近KFC的口味！
‘深夜食堂’ 第24话【红姜天妇罗】
图片来源视频截图
用料：
#材料一
1 块红姜块
#材料二
适量天妇罗粉
适量水
做法：
红姜块切片后用厨房纸吸干表面水分
调匀天妇罗粉
红姜片蘸取适量面糊下油锅煎炸即可
节节高升之油焖大虾
新春佳节就要到了，饭桌上少不了大虾，我们家的饭桌上每年都会有这道快手又有卖相的油焖大虾，寓意来年节节高升。南美大虾个头大，肉质紧实，含有特别丰富蛋白质，脂肪，钙及维生素，特别适合做油焖大虾。这道菜红润光亮，色泽喜人，口味咸甜，鲜香适口，每次都会被吃光光。

这次的食材来自麦德龙商场。要说这些南美大虾远涉重洋可不容易哦～ 麦德龙采取了非常严谨的冷链运输，确保食材的好品质，所以虾外壳的颜色和肉质的紧实程度都很新鲜。我最喜欢麦德龙商场的一点是：大部分的生鲜商品都有“麦咨达”标签，都可以溯源到原产地，只需扫一扫外包装上的条形码即可轻松获取包括种植或者养殖者信息等的各种产品信息，吃的安全放心！
用料：
350克麦德龙南美大虾
葱、姜、蒜
3大勺番茄沙司
1勺料酒
1小勺白糖
1小勺米醋
1勺生抽
做法：
准备好原材料，均来自麦德龙商场。
用剪刀剪去虾头和须，用剪刀破开虾背挑去虾线，洗干净，沥干水分备用。
姜切末，蒜切片，葱切段。
锅中烧热油，放入姜蒜，炒至有香味飘出。
倒入沥干水分的虾，不停翻炒。
即将变色时，倒入番茄沙司，翻炒均匀。
烹入料酒，生抽、白糖翻炒均匀。
倒入半碗温水，微火焖5分钟。
打开锅盖用大火收汁，调入适量盐调味。
最后撒入葱段翻炒几下，就可以盛出了，可以将酱汁中的姜蒜挑去，然后将汁水淋在烧好的虾上就可以了。
麦德龙商场采购的南美大虾，冷链保鲜措施到位，虾外壳的颜色和肉质的紧实程度都很新鲜。
店内商品陈列井然有序，品种非常丰富，让人特别有购买欲。进口产品丰富，还有性价比极高的自有品牌产品供选择。新春佳节来啦，快来什么都有的麦德龙采买年货吧～
青椒洋葱鸡脯肉片
用料：
2个青椒
半个洋葱
适量油
适量盐
适量醋
适量酱油
适量料酒
一块鸡脯肉
3个干辣椒
做法：
鸡脯肉切小片，放酱油和料酒腌制15分钟
青椒洋葱切片
适当油，腌制好的鸡脯肉炒熟盛出来
锅里剩的油，把洋葱青椒翻炒一下，再把鸡脯肉放进去一起翻炒，放生抽、盐。就可以出锅啦。材料不多，胜在健康！
五花肉炒海带
前阵子在早市上买了点鲜海带，没想到炒五花肉能那么好吃，这个海带不像处理过的那么厚，薄薄的、嫩嫩的很入味
用料：
适量五花肉
适量海带
适量蒜
适量生抽
适量盐
做法：
鲜海带焯水处理
海带切段，五花肉切片，蒜切片
煎五花肉，我爱煎成油渣，味道更香
放入蒜片、少量生抽，加入海带翻炒成熟，撒盐，出锅
金针菇炒肉丝
用料：
一斤金针菇
适量猪瘦肉
两个青尖椒
胡椒粉
酱油
生粉
盐
蒜末
做法：
瘦肉切丝，用生粉，酱油，胡椒粉（一点点），盐（一点点）搅拌均匀后腌制一会。
金针菇洗净切成两段。
切好蒜末。
用三分之一的水调入一点生粉搅拌（之后炒的时候要加进去，会比较粘）
热好锅后先炒肉丝，炒到稍变色便盛起来备用
接着放蒜末爆香一会，放金针菇，青尖椒，翻炒一会，
再放肉丝一起炒，
倒入调好的生粉水，

最后调味，放胡椒粉，酱油，盐，适量即可。
熬猪板油
用料：
5斤猪板油
2碗清水
适量姜片
适量葱
做法：
猪油切小块，清洗干净
冷水下锅煮3分钟焯出血水
焯水期间打去浮沫
捞出沥干备用
焯过水的猪油放回干净锅里，加两碗清水，加水熬出油率更高
大火🔥熬干水分，转中小火🔥熬，渐渐出油了
加入葱姜
改小火🔥
煎出香味
熬出金黄色过滤油渣捞出
用细密的漏勺过滤出油渣渣
倒入容器中
放至等猪油慢慢冷却
白白嫩嫩的猪油
冷却后
冷却后放冰箱冷藏保存，一罐又白又香的猪油就做好了，赶紧试试吧！😊
叉烧肉
刚刚出炉的自制蜜汁叉烧，绝对比外边卖的好吃。
用料：
280克五花肉
50克叉烧酱
15克蚝油
5克砂糖
1勺料酒或白酒
几片姜
几瓣蒜头
几根小葱
几勺蜂蜜
做法：
买来的五花肉去皮，切成薄条状，比较容易入味。
准备姜，蒜头，小葱。
加入叉烧酱，蚝油，白糖，白酒。
倒入姜蒜葱，用手抓匀。放进冰箱腌制四五个小时。
烤盘垫油纸，腌制好的叉烧肉铺平，把姜葱蒜挤一下，把酱汁淋上去。
烤箱上下火210，放中层，烤35-40分钟。
20分钟时可以翻面刷蜜，烤10分钟，再翻面刷蜜烤5-10分钟，至焦糖色出炉。
出炉后晾凉一些。
切件摆盘。
葱烧排骨
用料：
600g切断排骨
500g切断大葱
10g油
40g生抽
30g老抽
10g盐
40g水
做法：
1.主锅倒油，5分钟/120度/速度小勺加热
2.加入排骨、生抽、老抽和水，5分钟/varoma/速度小勺蒸煮
3.加入200g葱，15分钟/varoma/速度小勺蒸煮
4.加入200g葱，15分钟/varoma/速度小勺蒸煮
5.加入100g葱，10分钟/varoma/速度小勺蒸煮
6.装盘上桌
欢迎交作业，多多交流
葡萄柠檬汁
嗯，榨汁就是夏天
用料：
15颗葡萄
1/4个柠檬
适量橙子水
1勺蜂蜜
做法：
将葡萄盐水中放15分钟，并洗净（消除农药）
将柠檬削皮，切下1/4
准备适量橙子水（个人口味）
放入柠檬搅拌
依次倒入榨汁机，进行榨汁
完成
啦！
黄油虾仁炒饭
用料：
1份隔夜饭
7只大虾
2个初生蛋
适量蔬菜粒
3瓣大蒜子
做法：
1、虾仁去壳去虾线，用料酒+盐+蛋清腌制一会，然后用黄油翻炒一会会就够了，时间长了容易老
2、初生蛋因为比较小个所以用了2个，加入盐+香油+清水一丢丢，热锅热油炒熟备用
热锅冷油下大蒜子，炒香后放入蔬菜粒
然后放入虾仁
继续放炒蛋
放入隔夜饭，加入一勺耗油、盐翻炒均匀
忘了买小葱，放一点会更香更好看
装盘开吃～

叮铃铃铃，下课～
易做营养的香甜奶枣黑米三角包（无糖简易版）
身为吃货，也必须培养一个吃货宝宝👧🏻同时也为了宝宝的健康，从宝宝开始吃辅食起到现在快一岁，无论零食还是辅食几乎都是老母亲为宝宝费尽心思自己做出来。
因为疫情我才能偶尔空出时间，写些我个人比较成功的有些方子给宝妈和吃货们参考。
此方也适合大宝宝吃，比如我家宝宝的粑粑，已经偷吃了不知道多少个。
内容包含有：
         自制奶枣黑米馅
         自制宝宝黑芝麻油
         如何捏制简易三角包△
用料：
（跳至步骤8～15）『包子皮部分』
500克普通面粉
150克牛奶🥛
6克酵母
小半杯温水
（跳至步骤6）『黑芝麻油制作』
100克黑芝麻
按需添加核桃油（可用其它油）
（跳至步骤1～7）『馅料部分』
10颗红枣
两把黑米
200ml牛奶🥛
适量黑芝麻油
工具🛠
一台料理机
1个不粘锅
不等锅碗瓢盆
一双勤劳的手
无限足够的爱
做法：
十颗红枣洗净用吸管去核，切片
抓两把黑米洗几遍
把红枣黑米放入料理机
加入适量的牛奶一起搅拌成泥糊
放入不粘锅小火熬，期间需要不停的翻拌
黑芝麻油的制作——1.将黑芝麻泡洗几遍，用细筛网滤出水把黑芝麻放到不粘锅里。2.开小火翻炒到黑芝麻水分蒸发，炒到有芝麻香味。3.待冷却后放入料理机研磨到黑芝麻出油，加入适量核桃油再混合搅打。4.装入小罐子里冰箱冷藏保存一个月。
馅料快熬好的时候放入黑芝麻油拌匀，盛出备用
将酵母粉和温水混合搅拌静置五分钟（我们家没有秤我用了接近两小勺酵母）
面粉我用的就是很普通的面粉用了这五斤一袋装面粉的四分之一左右
将面粉➕酵母水➕适量牛奶🥛用筷子混合成絮状再用手揉捏成团，盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发一个小时（季节不同醒发的时间也不同）
揉大概十分钟
揉成这样光滑的面团
醒发成这样有蜂窝状态
醒发好的面团拿出一部分排气揉成长条，分成一个个的小面剂子
擀成面皮
包上红枣黑米馅
整出形状
捏合
整体
保鲜膜盖上避免干皮
包好一波锅内把水烧热关火，包子放入蒸屉盖上盖子，温水醒发15分钟，大火蒸15分钟转小火蒸5分钟，关火闷一会儿。
出锅后的包子很Q弹
馅料很香甜，奶香味十足。
冷却后，冷冻保存，一个月内吃完。
麻辣十三香小龙虾
武汉当季最热的虾子菜莫过于此啦！虽然调料有点不全，不过好在虾子够新鲜，家常待客绝对是够了，相信这里很多朋友闭着眼睛都会做。恩，就算你们闭着眼睛都会，我还是要发给你们看，谁让这是武汉最热门的小龙虾呢？
用料：
#主料#
1000克清水小龙虾
30克花椒
25克干辣椒
30克葱
20克生姜
#辅料#
2~3罐啤酒
10克甘草
10克白芷
10克孜然
5克肉蔻
1根桂皮
3片香叶
2个八角
适量十三香调料
1大匙香辣酱
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙醋
10克冰糖
5克盐
适量菜籽油
适量青椒
适量洋葱
做法：
主要材料备齐；
小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；
菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；
倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；
接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；
在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；
最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。
最后翻匀，大火收汤即可。
日本豆腐饼
用料：
4条日本豆腐
1勺生抽
鸡蛋一个
黄豆酱一大勺
葱花若干
生粉若干
做法：
日本豆腐4小根，切成小断断，用油炸一炸两边差不多金黄，倒入一个鸡蛋液。
基本定型后，倒入黄豆酱和生抽，水，生粉搅拌好的汁，煮开即可。
做好了，洒上葱花即可！👍👍
【健康🐰餐】烤鱈魚丸子
才傳了羊肉丸子，是的，我接著還做了烤鱈魚丸子。
就只有一小小的差別，但味道別有一味！

小科普
鱈魚，葡萄牙有名的特產，被稱為「餐桌上的營養師」其肉質厚實，刺少，鮮美，並且含有較高的蛋白質，極低的肉質脂肪含量。除了蛋白質外，還有維生素A，D及鈣，鎂，硒元素，另外，DHA對大腦有益的營養素不能忘哦！
用料：
230 g鱈魚
1個雞蛋
1/4 cup麵包屑
適量甜洋蔥（白洋蔥）
1/8 cup幹香菜
1/4 tsp孜然粉
1/2 tsp鹽
1/4 tsp黑胡椒
1/8烤箱先預熱400˚F/205˚C cup杏仁粉（可選）
做法：
烤箱先預熱400˚F/205˚C
把以上的所有材料混合均勻，最好用手混合！
準備烤盤，上面放上烤紙。
把做好的每一個小肉丸子有一定空間的放好
擺滿烤盤後，放入預熱好的烤箱烤25分鐘左右。不過這個要看丸子的大小，大的話需要45分鐘左右，小的話25分鐘左右，中間看情況。
烤好後，用牙籤測試肉丸是否烤熟，牙籤插入拿出而沒有肉肉粘在牙籤上即可！
做好馬上來一個！零食小丸子，一口一個停不下。。。
牛奶布丁
简单易做的牛奶布丁
用料：
一瓶特仑苏牛奶
1勺吉士粉
2勺白糖
5勺水
做法：
取100mL牛奶加入1勺吉士粉拌匀
剩余牛奶加入2勺白糖，5勺水混合入锅煮沸
加入牛奶与吉士粉的混合液，煮沸后停火，装入瓶中。冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上
大虾炖冬瓜
用料：
主料
大虾（带壳）
冬瓜
小香葱
调料
盐
生抽
鲜味鸡粉
姜粉
做法：
大虾洗净，冬瓜去皮去籽切成薄片，小香葱切葱花
热油葱姜炝锅，放大虾煎成两面红色
放冬瓜片翻炒一会
加刚好没过食材的开水烧开，放适量的盐
转小火盖盖炖8-15分钟，炖到冬瓜片变软，用筷子能扎透
放鲜味鸡粉，一点生抽，尝一下味道，不够咸可以再放点盐
桃花酥
用料：
200克中筋面粉
100克猪油
100克低筋面粉
适量糖粉
适量，点缀用芝麻
山芋150克馅料
50克黄油
适量水
半个火龙果
做法：
火龙果打成汁，用滤网过筛，取红色的汁。加入中筋粉揉成红色面团备用
加了火龙果汁的面团。
低筋粉中加入猪油揉成光滑的油酥备用
把油酥裹到红色的面团当中，卷成牛舌状醒发20分钟。
做好啦
出炉
特写
快手巧克力曲奇
方子是参考过几个博主调整的，符合我自己口味。公布的菜谱都是自己下厨的笔记，太深的理论搞不明白，只为方便下厨用，毕竟好记性不如烂笔头。喜欢的朋友可以参照着做，相互交流！
用料：
55克黄油
30克白砂糖
8克红糖
1个鸡蛋
120克低筋面粉
10克可可粉
2克小苏打
1克盐
40克巧克力豆
做法：
黄油喝热水融化成液体。
加入白砂糖、红糖。
加入一个鸡蛋拌匀。
低粉、可可粉、盐、小苏打过筛，拌到无干粉，不要过度搅拌，我用的是划十字和按压的方法。
加入30克巧克力豆稍拌匀。
放入冰箱冷藏1小时。
分成16个剂子搓圆，每个19克左右。烤箱180℃预热
把剩下10克巧克力豆装饰表面。
上下火175℃烤13分钟。
刚出炉是软的，放冷后，外酥内软。喜欢口感硬一点就多烤几分钟。
百试百灵 清蒸鲈鱼
没法出去吃饭
嘴馋
自己动手
用料：
1条鲈鱼
1根大葱
10片姜片
适量盐
适量李锦记蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
鱼在市场请大叔处理好 拿回家                       1.洗干净血水 双面切口 可以深一点 2.抹少许盐腌制 10分钟 这个时间可以开始准备葱姜 烧水
葱姜片插入切口和鱼肚子内 如果家里有猪油可以放到鱼肚子内准备一起蒸
盘子底部垫好大葱段 让鱼不要贴着盘子 （用筷子驾着也可）
水烧开鱼入蒸锅 8分钟
等8分钟到 关火 焖2分钟
拿出鱼 很关键的一步 倒掉蒸鱼出来的汤 很腥 葱姜夹出来扔掉
摆上新的葱姜
小勺理念放油 烧热 冒烟那种 注意安全
滋滋滋 浇上去 香气出来了
蒸鱼豉油上场
完美
黑芝麻花生汤圆|小美版
就是好吃😋
用料：
#馅料
30g花生
90g黑芝麻
60g糖粉
30g黄油
30g猪油
#外皮
200g糯米粉
170g温水
做法：
准备好各种材料
花生30g，5秒/速度5打碎
熟黑芝麻90g，Turbo键/3个2秒打碎
加入60g糖粉、30g黄油、30g猪油、花生碎，15秒/速度3-4混合，盛出后可在冰箱里冷藏半小时
和面：200g糯米粉、170g温开水加入主锅，40秒/速度3-5混合
将馅料分为大致10g一个的小圆球待用
用大概15g的外皮包裹，有点类似包包子
煮汤圆：主锅加上蝴蝶棒、加入1000ml水，varoma键煮到水开，放入包好的汤圆煮5-10分钟，飘起来就差不多开了。有造型的汤圆更可爱呢！
给闺女子做的小鸡汤圆
春饼皮（薄饼机版）
用了＂新玩具＂- 利仁的薄饼机，做了薄饼皮。
用料：
220克面粉
360克水
做法：
面粉加水搅匀，休面30分钟。
用滤网过滤，放入特定容器。

开机，预热后，用薄饼机的表面沾上一层面糊。翻过来，直到饼皮边缘翘起即可。
板 栗 参 鸡 汤
用料：
主料：鸡（半只）、板栗（十个）、胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）
做法：
主料：鸡（半只）、板栗（十个）、胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）

调料：盐、胡椒粉

制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
改良版降糖老虎菜
春天来啦，眼看快进入适合吃凉拌菜的季节啦！凉拌菜超级适合三高人群，生吃蔬菜能够更好的保留植物纤维，延缓血糖的升高，同时少油，少盐，维生素和植物纤维超级丰富！
老虎菜可谓一道经典凉菜，其原材料包括：黄瓜，尖椒，洋葱和香菜，完全都是降糖食谱里的经典元素啊！在这些食材的基础上，把调料调整下，就是一道完美的降糖菜啦！
用料：
1小把香菜
1根黄瓜
1个尖椒
半个洋葱
做法：
将尖椒、黄瓜和洋葱分别切丝，经典老虎菜通常是切丁的，但我感觉切丝更省事且好吃！所以我切丝，大家随意！需要注意的是，丝要细，丁要小，如果丝切粗了或者丁切大了，不入味，就不好吃啦！
加入少量盐，鸡精，蒸鱼豉油和大量的醋，依然坚持在给高血糖人群调味时多点醋的原则！搅拌后尝一下，调整至咸淡合适为止。
放入一小把切碎的香菜，多放才好吃!

稍微搬开即可开吃！（多拌会使香菜烂掉，不够挺拔，影响美观）
金汤排骨小米粥（电磁炉版）
有次去吃自助餐，最后上了个鲍鱼煨小米，那个味道很是想念，所以就自己研究了这个，味道也很不错哦！自己做的都是真材实料，没有那么多的添加剂~
用料：
400克小米
200克南瓜
500克排骨
少许干贝
适量螺片
做法：
排骨洗净，加水，用高压锅，大火转中小火压20分钟作汤底
干贝，螺片洗净备用，南瓜切小块备用，等会榨南瓜泥
排骨做汤底，开火加入螺片和干贝
水开下入小米（我有加自家的大米，其实没必要，小米煮到最后就很粘稠了）
大火烧开，依次加入南瓜泥
最后转小火，半个小时左右，加入，盐，鸡精，也可以加点海鲜粉提味，这样就可以出锅了。上门会浮一层米油，粘稠软糯非常好吃，养胃，大人小孩老人都合适！
卤香黑椒鸡腿
卤香鸡腿加上烤箱！脆皮加黑椒！简直完美！我是食肉动物我为鸡腿带盐！
用料：
2只鸡腿
适量盐
5个八角
6片姜
适量老抽
适量桂皮
适量葱
适量黑胡椒
适量鸡精
两勺五香粉
做法：
鸡腿洗净每隔1.5厘米切一刀，用于入味。
放到锅中 添水 水过鸡腿一厘米就好
加入老抽 鸡精 盐 桂皮 五香粉 姜片 葱，大火二十分钟。
出锅，用锡纸包好  放入烤箱220℃20分钟。
打开锡纸，在烤10分钟。然后你就可以拿出来撒上黑胡椒开吃了！！（小心烫😂）
9个月宝宝辅食
宝宝9个月了，这几天不怎么爱吃辅食。确切的说，是不怎么爱吃用勺盛给她的辅食，比如粥，米粉，烂面条。但是要是用手抓给她吃的，她就吃，比如，馒头，面包，烂面条
用料：
2个蛋黄（我们还没开始添蛋清）
2勺米粉（或者土豆泥）
一片洋葱
两三片胡萝卜
做法：
洋葱，胡萝卜切成沫
锅里放少许油，把洋葱沫和胡萝卜沫炒一下
盛到碗里上锅继续蒸，因为胡萝卜很难炒烂的，必须蒸烂才行。
将蛋黄，米粉（或土豆泥），蒸好的洋葱胡萝卜搅拌在一起。
放到电饼铛里，注意电饼铛里可以放少许油，也可以不放。注意别烤糊了，我只开了一会儿电源，然后用余热继续加热，饼边都有点糊边了。
香菇炸酱
给孩子做的，看到其他很多版本都带辣的，所以就自己随便改改，也挺不错的！
用料：
约500克瘦肉（孩子不吃肥肉）
约300克香菇干（泡软）
约100克紫洋葱
适量姜蒜
适量料酒、盐、蛋清（腌肉用）
400克甜面酱
约180克黄豆酱
适量糖
做法：
所有材料都切成末，泡冬菇干的水别倒掉，留着待用。肉末用适量盐、料酒、蛋清腌制十多分钟，注意盐别放太多，因为之后要放酱，所以不能太咸。
热锅冷油，中火煸出姜蒜的香味……然后加入洋葱碎也煸出香味（同样操作，所以就没拍图了）……
下肉入锅，尽量把它打散，与姜蒜、洋葱碎翻炒均匀……
等肉完全变色后，加入香菇碎翻炒均匀。
加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀，稍微炒香，切记别用大火，不然酱会糊
这里加入之前留着的泡冬菇的水，如果不够，可以再加点清水，然后中小火，让它焖10分钟左右……
看到酱汁明显浓稠了，就加入适量白糖调味关火，稍微放凉就可以装罐，喜欢的话，也可以加入些芝麻香油拌匀。
成品，加了闪光，可以更清楚地看到它的颜色，红红的很诱人……
柚子缤纷水果茶
过节期间家里的时令水果肯定都少不了随便挑上几样就够了，加点红茶包，加点柚子茶，在外面能喝到的水果茶在家也可以自制啦。
用料：
3大茶匙蜂蜜柚子茶
1个红茶包
橙子
菠萝
梨
苹果
花蜜瓜
做法：
水果洗净去皮后切成小丁
柚子茶和红茶包先，放入壶内加入95度以上沸水搅拌均匀（水先加一半即可）
最后把水果放入壶内再加入沸水至满即可
酸辣土豆丝
简单方便，家人爱吃，爽口下饭。
用料：
2个土豆
1个青辣椒
1个红辣椒
1小勺盐
1小勺白醋
1瓣蒜
3片姜
少许油
1根小葱
做法：
土豆切丝再清洗干净，这样炒出来好看又好吃
锅热放油，油6分热下姜更蒜，炒香，放入土豆丝，青红辣椒，放入盐与醋，炒熟放入小葱出锅。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
蒜蓉粉丝是绝配，可以百搭蒸娃娃菜，元贝，带子等等。
用料：
4颗娃娃菜
2小把粉丝
1头蒜蓉
20克蚝油
15克生抽
适量油
适量砂糖
适量盐
做法：
蒜头多才好吃
蒜蓉
加入盐拌匀
倒入滚油
拌好
加入生抽、蚝油和白糖，拌匀。
粉丝先用水泡浸20分钟，然后捞出平铺在蒸盘里
每颗娃娃菜切6段，摆放好
铺了一层，用了3颗娃娃菜
铺上蒜蓉
还有一颗娃娃菜继续铺在上面，铺上蒜蓉。
大火烧开水，放入娃娃菜。如果是蒸一层的话，9分钟就可以了。我蒸了2层，用时11分钟。最后出锅的时候，淋上少许蒸鱼豉油和花生油。
宝宝辅食之猪肉松
自从做了妈以后就会格外关注宝宝辅食的安全问题，从某品牌米粉含糖到各种成品辅食的添加剂，从来不让我们省心。
所以我儿子从小的辅食我都是自己做，有了小美之后更是化繁为简。下面来和我一起轻松制作这款宝宝无盐猪肉松吧～
用料：
250克猪里脊
500克水
做法：
一、250克猪里脊切块，加500克左右的水，25分钟/varoma/小勺启动。
二、将煮熟的猪里脊倒入网锅，沥干水分。
三、将沥干的猪里脊倒回主锅，3分钟/速度3打成粗条的。
四、打成如图的粗条，若有大块没有打碎，可用手撕一下，使其尽量均匀。随后15分钟/varoma/反转2.5速打出绒。
五、音乐响起即可出锅享用。
六、若想更酥松，可放入烤箱160度烘烤15分钟左右，记得翻面。
七、烤好的肉松可以放速冻保存一个月左右。
新疆手抓饭
二十年前去新疆旅游，在当地某景区葡萄架下吃了一次手抓饭，自此后二十年间，每每想起都忍不住要吞下口水……
恰巧看到央4节目里小尼母亲版的做法，赶紧网购了新疆黄萝卜，到货后亲手试试～
用料：
洋葱
可用胡萝卜代替黄萝卜
胡萝卜
羊肉／羊排
可不加恰玛古
（别名
圆菜头、圆根、盘菜、芜菁）
大米
据个人口味可添加胡椒粉、孜然等香料
盐
做法：
羊肉泡冷水去除血水，这里我用家里冰箱存的澳洲羊仔排替代了羊肉。
洋葱萝卜通通切丝
锅中加半碗油，油热后加少量洋葱，目的是使油有洋葱的香气，其实就是炝锅……
接着用此油煎羊排或羊肉至肉表面金黄后将肉取出
煎炸后的羊肉用水煮，根据肉的情况煮的时间不同，我用羊仔排煮了10分钟就得了，用羊肉的话可用高压锅煮。
煮肉间歇正好可以炒其他辅料，煎炸羊肉后锅里油用来炒洋葱和萝卜，炒制时适量加盐，炒到萝卜变软出水。
炒后的萝卜铺在饭锅底
将淘洗净又泡了20分钟的大米铺在萝卜上面，用筷子多扎几个眼。
最后将羊肉铺在最上，将煮羊肉的汤加入锅中，水面和米齐平。盖上锅盖煮30分钟左右。
出锅前把锅内食材拌匀，可根据个人口味喜好进行二次调味，我加了胡椒粉、五香粉和葡萄干，下回考虑加孜然试试～
爆炒虾仁
用料：
10毫升鸡汤
600克虾仁
150克青豆
750克实耗75克豆油
10克芝麻油
5克辣椒面
10克辣椒酱
10克料酒
6克精盐
5克白糖
1个蛋清
1克胡椒面
2克大葱
5克味精
2克生姜
25克淀粉
做法：
虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐
克胡椒面、5克辣椒面
克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟
大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片
将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖
克胡椒面
克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁
再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用
炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即
看得见核桃，吃得到蛋香，这核桃酥一口就爱上！
记忆里最美好的小零嘴就是核桃酥，小小的一颗，焦黄酥脆，浓郁蛋香味儿勾得人心痒痒，边吃还得边用手仔细托着，舍不得掉下一点碎末。

核桃酥，应该算是一种非常传统的中式点心了，据说桃酥的起源可以追溯到唐朝，而且在古代还被奉为贡品，美其名曰“宫廷桃酥”喽。

如今馋了，也会时不时买点解解馋心，只是市面上的核桃酥大多高油高糖，吃完两三个就齁腻得不行，远没了记忆中的自然酥香。

但而且面卖的有些吃起来口感一点也不好，在自己做了很多次之后，发现所需食材中油是重中之重。   

所以今天还是跟我来学习怎么高效的制作桃酥吧！😀😀😀😀多吃核桃，还能补脑哦！
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
适量核桃仁
40克糖粉
适量食用油
3克盐
5克黑芝麻
做法：
将核桃去外壳，放到烤盘里，烤箱160度预约5分钟

然后把核桃仁放入烤箱，上下火烤5分钟，烤好的核桃会散发出一股香味的哦

烤好的核桃仁上有一层薄皮，我们稍微用手搓一下，把外皮搓掉，然后用擀面杖擀碎备用
碗中打入一只鸡蛋，适量糖粉，不喜欢吃太甜就少许糖粉，根据自己的口味来加量哦，一丢丢食盐，筛入底筋面粉，如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉代替呢

然后揉揉捏至没有干面粉，如果觉得太干的话可以加入少许食用油哦
然后撒入准备好的核桃碎，再次揉捏至核桃和面团完全融合

取出一小块，然后揉成小圆球，装入烤盘中。核桃酥胚上刷一层蛋液，用勺子轻轻按压中间，然后撒入黑芝麻

再次烤箱160度预热5分钟，放中层，160度上下火20分钟，由于每个烤箱都不大一样，所以我们需要根据上色情况适当增减烤的时间
做好的
大果粒草莓酱
用料：
500克新鲜草莓
120克颗粒状冰糖
50克麦芽糖
1/4小匙盐
1/4小匙柠檬汁
1/4小匙香草精华液
做法：
草莓清洗干净 冰糖 麦芽糖 柠檬汁少许 盐1/4小勺备用
草莓取缔后加盐静置十分钟
草莓下入锅中小火煮至处汤
加入冰糖和少许柠檬汁用勺子搅拌至冰糖溶化
继续小火煮制，观察草莓颜色变浅，汤汁变红冒泡
汤汁煮至减少一半时，加入麦芽糖用勺子搅拌均匀，继续小火熬煮
观察锅内，小火煮至汤面出现白沫和粗泡时，要不停搅拌防止糊锅
煮至汤汁浓稠，汤汁颜色由浅至深，关火出锅
放置晾凉至40°左右，加入香草精即可
手工水饺🥟
用料：
饺子皮：
500克面粉
240-250克温水（冬天水温高于手温，差不多40～42度）
1.2克盐
适量手粉
馅料：
1颗大白菜
500克肉糜
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量油
适量姜末
做法：
肉糜中➕姜末➕料酒➕生抽➕盐搅拌上劲
大白菜洗净、焯水，切碎挤干水分，➕食用油拌匀，拌入调好的肉糜中，➕盐搅拌均匀
面粉500克➕盐1.2克➕温水240克搅成絮状，用手揉成面团，改上保鲜膜醒面20分钟。          再揉面团并调整加水（余下10克水），再次醒面20分钟。                                                                    再次揉面成光滑细腻的面团。（柔软度像耳朵皮）
面团中间挖个洞，慢慢拉扯成圈，切成4段，取1段切成小剂子，撒上手粉，擀饺子皮，其余放盆里盖上保鲜膜避免干裂。
盘子里垫保鲜膜，避免包好的饺子🥟糊底。
下饺子🥟冷水点3次，这样才会熟透，面皮筋道😍😘
南瓜汤
超简单的饭后南瓜汤
用料：
半个南瓜
2～4块猪骨
2500g水
做法：
猪骨出水
南瓜切皮在切成小块
拿个锅加2500克左右的水，放入猪骨大火煮30分钟后转中火煮1小时
加南瓜在煮一小时
煮完后放盐，鸡精
原汁原味砂锅焗鸡
这道菜的最大特色是不加一滴水🙈，操作简单就可以完成快手原汁原味的鸡肉啦，喜欢香菇的泡一点干香菇，不喜欢的可以不加哈，一样棒棒的味道，大家随意啦👻
用料：
小半只鸡
10片左右姜片
适量盐
适量酱油
10朵干香菇（泡发）
加一点点油防粘
做法：
准备好食材，鸡香菇用水泡发
直接放入砂锅内，鸡肉用盐、少量酱油、油抓匀腌制半小时以上入味……腌好煮之前再加入香菇拌匀
不需要加一滴水，腌制好的鸡肉翻动下可以开始焗啦，开中小火（大火会烧干）慢慢加热到听到锅内滋啦滋啦的响声打开用筷子或者小勺子翻动一下防止粘锅，继续加盖焗……
过一会打开就会看到有很多鸡汁流出，继续翻动加盖焗，几分钟后翻动加盖焗……中间一直这样的流程操作两三次防粘锅……直到汤汁浓稠剩下鸡油在底部干香状态就可以啦……。      （是不是超简单全程大概二十分钟左右吧）主要看食材份量。
美味的原汁原味砂锅焗香菇鸡就可以享用了。
意式肉酱螺丝面 12M+
这里省去了繁琐的步骤，做法简单快捷，依旧不失经典味道，没有意大利面又怎样，儿童螺丝面更有颜值，味道依旧一级棒！
公众号：『那米吖儿童营养辅食』
V:lovenamiya
悄悄告诉你，那米麻麻有家儿童食品店，这个面面我有
用料：
260克螺丝面（三人量）
100克猪肉
1个西红柿
半个洋葱
30克黄油
60克番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
30ml牛奶
做法：
猪肉剁泥，西红柿去皮切小块，洋葱切小块
锅中黄油融化，放入猪肉炒至断生
倒入洋葱与西红柿翻炒均匀
倒入番茄酱
加入适量牛奶（可用清水代替）
加入黑胡椒，大火烧开收汁即可
做肉酱的同时，螺丝面冷水下锅，加一勺盐，煮8-10分钟即可
螺丝面盛出，浇上肉酱，完成啦！
有芝士粉可以撒一点~
玛格丽特
用料：
100G低粉
100G玉米淀粉
100g黄油
2个蛋黄
1g盐
60g糖粉
做法：
整个鸡蛋煮熟，取蛋黄过筛，待用。
黄油软化，加入糖和盐混合。打发至颜色变浅，蓬松状态。
加入过筛的蛋黄，搅拌均匀
玉米淀粉和低粉混合，过筛加入软化的黄油里。
揉成面团，放冰箱冷藏30分钟。
造型，入烤箱，不垫锡纸的情况下，上160度，下150度，烘烤20分钟。
平底锅烤蒜蓉茄子
不用炭火，不用烤箱，也能吃烤茄子啦😂
用料：
1个茄子
4～5个蒜
1个小米椒
适量油
适量蒸鱼豉油
少许糖
少许鸡精
少许芝麻油
少许孜然粉
少许葱花
做法：
蒜切碎（越碎越好），小米椒切碎待用
茄子切成两边（茄子的长度要小于平底锅）。蒸锅烧开水放进茄子蒸五分钟。
剪一张跟平底锅一样大的锡纸放进平底锅，再把蒸好的茄子放在上面。
用另外一个锅。热锅放油放蒜蓉、小米椒翻炒一会儿，再放蒸鱼豉油，糖，鸡精翻炒。关火后再放芝麻油拌均匀。


平底锅中火加热，淋上调好的蒜蓉酱，用筷子不停的叉进茄子中，让茄子更能充分吸收蒜蓉酱汁。
茄子煮到吱吱响，看到中间不停的有小气泡冒出时，撒上孜然粉，葱花关火，连着锡纸一起出锅。
开吃。
好吃