xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐卤豆腐
小时候每逢过年过节，妈妈总会做很多盐卤豆腐。当时乡下烧的都是柴火灶，上面有两口很大铁锅，我的任务是添柴加火～

豆浆煮好了，我喜欢泡一碗咸豆浆，等稍冷却，就会变成了豆腐脑，感觉特别美味。

一部分豆腐切小块，然后炸成油豆腐，这样比较容易保存。红烧肉煮油豆腐是我小时候的最爱～😋
用料：
300克黄豆
3000克水
适量盐卤
适量温开水
1个豆腐模具或沥水篮
做法：
黄豆洗净后加适量清水浸泡一晚。泡好的黄豆再清洗几遍，倒入格瑞美厨多功能厨师机主锅中，倒入适量的水（方子中3000克水），设置3分钟，11档起动，打成豆浆。
打好的豆浆。
盐卤加适量温开水化开备用。
打好的豆浆中倒入剩余的水，搅拌均匀，然后用纱布挤出豆渣。
豆浆倒入锅中，大火煮沸转小火，再煮几分钟就熟了。煮熟的豆浆稍晾几分钟（哈哈哈…这时发现表面出现了豆腐皮，我用筷子捞出来了😜）
用针式温度计测量一下，当温度降至85度就可以加卤水啦！
卤水不能一次倒入，可以先倒少量到勺内，轻轻搅拌均匀后再加下一次。
加第一次的状态
加第二次的状态
加第三次的状态
静置片刻后就成块状啦。这时水还有点浑浊，状态很好。如果水变得很清就表示豆腐太老了，只能压成豆腐干。（剩余的卤水可以密封保存，下次做的时候再用）
豆腐模具垫一块纱布，没有模具就用沥水篮。
然后将豆腐倒入。
沥干水分。这样带着盐卤香味的豆腐就做好啦！
做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗
吃货简单面饼
用料：
2个鸡蛋
70克左右小麦粉
少量牛奶
自然水
盐
籽菜油
3根葱
做法：
敲开鸡蛋，加入少许牛奶🥛，和小麦粉搅拌成糊状。再倒入自来水，让糊糊变成稍液体，像黄液体胶，加2勺盐。葱切成葱花，加一勺盐，用手轻轻揉，并放进黄液体。
开火起油锅，注意用籽菜油！倒入一半的液体，如果要吃甜的，先撒糖，再加上牛奶。
完成✅Down
咖喱鸡（咖喱粉椰浆版！）
整个宿舍整层楼都是香的 
咖喱块放了各种添加剂没意思 
还是来做个正宗的原汁原味咖喱鸡吧！
用料：
一盒鸡腿
咖喱粉
半罐椰浆
红萝卜
洋葱
土豆
酱油 胡椒 盐
做法：
酱油 胡椒 盐 咖喱粉 把鸡腿腌上
红萝卜 洋葱 土豆 切丁加咖喱粉和盐炒一会
鸡腿和蔬菜扔进电饭锅 加入刚没过食材的水 按下煮饭键
煮开后大约半小时 试味 加盐 再加加咖喱粉 加椰浆 继续煮 隔一会搅拌一下以免粘锅 （煮到土豆炖烂起沙 咖喱变得粘稠就可以啦😍😍
土豆饭
用料：
半根红萝卜
1根香肠
3根小葱
4个土豆小
5个香茹
350g糯米十粳米
少许盐丶油
做法：
配料切小块
提前半天浸泡
切小块

热锅炒料
加水加米煮饭
撒葱花，盖锅盖焖五分钟
搞定
红烧土豆鸡翅
用料：
3个鸡翅
1个土豆
1小块火锅底料
1根大葱
1小块冰糖
4个干辣椒
10粒花椒
做法：
鸡翅三个，切成块。
土豆🥔一个，切成块。
1、家里没香料，正好有火锅底料。小砂锅里倒菜籽油，加入小块火锅底料，再加入冰糖、干辣椒节、花椒。开小火翻炒，炒出香味再倒入切好的鸡翅，继续翻炒。
2、炒三分钟再加入水和大葱，慢慢煮。
3、煮了十分钟，再加入切好的土豆。
4、待土豆比较软了，就可以了。
5、煮时可以尝下咸淡，根据自己的习惯调料。

火锅版的红烧土豆鸡翅做好了，很入味。
紫薯椰蓉糯米卷
有没有紫薯控?这个紫薯糯米卷好吃，你不妨试试😄😄
用料：
糯米卷皮:
100克三象糯米粉
120克砂糖(或糖粉)
18克玉米淀粉
10克玉米油(或大豆油)
80克温开水
馅料:
100克紫薯(已削皮)
冰糖30克、炼奶适量冰糖粉(或炼奶)
辅料:
适量椰蓉
工具:
一根擀面杖
一对一次性胶手套
做法：
把盛粉的盘放进烘焙秤上面，依次秤糯米粉、糖粉、玉米淀粉、玉米油。
把80克温开水倒进已秤好的粉里面，用勺子搅拌成无颗粒的稠状粉浆。
锅里烧开水，然后把粉浆倒入已涂油的蒸盘里面，下锅蒸15分钟熄火。
再焖5分钟取出放凉备用。如果蒸熟的粉团平滑如镜，那就表示太稀了，根本没办法卷😄
紫薯削皮切丁跟冰糖粉一起大约蒸15分钟取出放凉，然后用勺子压成泥备用。如果你不喜欢放冰糖，也可以用炼奶拌紫薯泥。
然后把蒸熟的粉团从蒸盘取出，背面朝底(即是滑的一面朝下)平放在揉面垫上。
然后用擀面杖把粉团擀薄(不要太薄)。一点也不粘😄
然后把紫薯泥平铺在擀好的粉团上面。
戴一次性胶手套立马卷起来就成功了。随即搁置一边。
然后把椰蓉均匀撒在揉面垫上。
又把卷好的糯米卷在上面滚一遍沾满椰蓉。
然后用锯齿蛋糕刀切段就ok。
摆盘可以享用啦😄
吉野家同款日式肥牛饭，鲜美酱汁无情挑拨味蕾
记得第一次吃日式肥牛饭就是在吉野家吃的，当时只是觉得就是一个平平无奇的快餐店，谁知吃了以后才知道，真香！小小的一碗上有着少许的肥牛，但是味道酱香浓郁，洋葱软嫩爽口，肥牛鲜嫩爽滑。食材虽然朴素，但是味道却是简单好吃。我一般一个人不知道吃什么时候都会选择日式肥牛饭。但是每次吃我都吃不够。
用料：
1盒肥牛卷
半个洋葱
1根胡萝卜
半个西兰花
4滴香油
半勺蚝油
1勺淀粉
3勺生抽
微量盐
半勺白糖
做法：
第一步：胡萝卜洗净切块，西兰花洗净撕成块状，洋葱洗净切成条状。锅中烧水，水烧开后将切好的胡萝卜和西兰花下锅焯20秒左右，捞出控干水分，放入碗中。备用。
第二步：将肥牛卷倒入碗中，用勺子舀一勺刚刚烧开热水浇在肥牛卷上，解冻。解冻后捞出肥牛，控干水分备用。
三步，锅中加入少许油，油热时倒入切好的洋葱丝，翻炒翻炒，洋葱炒软后倒入适量的白糖、盐、生抽、蚝油和水，中火煮2分钟。碗中倒入少量的淀粉和水，用筷子搅拌均匀，倒入锅中。煮至汤汁浓稠。
第四步：将超好的肥牛卷和洋葱盛出，放上焯好的胡萝卜和西兰花，撒上一把芝麻。这样一道美味就做好啦！
香辣鱿鱼须 赛过铁板的味道
自己在家就能做出来小吃街上铁板鱿鱼须的味道 我自己能吃一盘真的太香了。
用料：
1斤鱿鱼须
适量食用油
1勺多味辣酱
2勺孜然
1勺烧烤料
做法：
鱿鱼须自然解冻处理干净控干水
锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要 统统倒掉
水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉
第三次加入油 这一次基本就不会出水了 但是要小心被油溅到 少量水在油锅里会炸开
鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱 翻炒均匀
加入孜然和烧烤料 孜然最后稍微用油炸一下会特别香
继续炒匀就可以出锅了
美味鱿鱼须可以开饭啦 秒杀路边摊的铁板鱿鱼
鲜美鲫鱼薏仁冬瓜汤~健脾祛湿又排毒，让你健康又美丽⚘
夏季大家经常吹空调，人体湿气重、阳气外散，天热影响胃口，这道鲫鱼汤很鲜美，还有中医学的养生效果:
冬瓜消热、利水排毒，
薏仁祛湿健脾、降糖，
鲫鱼含丰富蛋白质，和胃健脾……
汤做起来非常简单，食材极简，原汁原味，其中有2个小窍门在贴士里，做好就能熬出鲜浓的汤哦😋，大家都做起来吧，为苦夏补充能量🍲另外减脂的宝宝也可以吃，汤里有鱼有菜有主食，期待你的作品来分享🤗
用料：
1条鲫鱼
适量冬瓜
少半碗薏仁
适量食用油
适量盐
少许胡椒粉
少许葱沫
2段大葱段
1勺白酒
做法：
薏仁洗净泡水4个小时以上，备用
烧水煮薏仁，水量是熬汤需要的量，根据自己家需求而定，时间大概煮10~15分钟左右吧，泡过水的薏仁很好熟，不要煮烂哦
鲫鱼洗净，厨房用纸吸干水分
锅里放少许油(大概炒菜的用量)，油热放鱼，锅转换角度使油煎无死角，鱼皮微焦即可，不要煎熟煎硬
翻面煎另一面，同上一步，放2块大葱段，增香
鱼煎好把熬好的薏仁汤倒入，薏米也一起倒入，倒入1勺白酒，小火慢煮，时间20分钟左右
熬汤10分钟后倒入洗净切好的冬瓜片继续煮，此时加入盐，看个人口味调整量
放入冬瓜开锅后，将浮沫和油撇出去，20分钟时间到，鱼汤熬好了，关火前倒入少许胡椒粉和葱沫，奶白的汤，上桌就可以吃喽😊
红酒牦牛肉
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
材料

牦牛肉洗净沥干，切成薄片



2.牛肉片加入1大勺红酒、1小勺食用油、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/4小勺食用碱拌匀，腌制半小时

用食用碱或小苏打腌制牛肉，可以让其口感变嫩



3.二荆条切段，干辣椒剪成小段，独蒜和姜片切成末

二荆条、干辣椒和花椒的量可根据个人辣度调节



4.小碗里加入1大勺红酒、1小勺蚝油、2小勺生抽、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉调成酱汁



5.热锅倒入5大勺食用油，待油温升至6成热冒小泡泡，倒入腌制好的牛肉大火快炒，变色后捞出

不知道如何分辨油温到达了6成热？

看看菜菜之前发过的「油炸小技巧」吧（戳蓝字可复习）



6.将锅里剩余底油烧热，加入姜末蒜末爆香，再加入二荆条、干辣椒和花椒翻炒出香味，倒入滑炒过的牛肉片，加酱汁翻炒均匀，最后加适量盐调味，再大火收汁




牦牛肉的肉香与油脂香在热力下散出，混合着各种香料的芬芳诱人极了。

刨开腌制的时间，翻炒的时间就只要5分钟。无需久等，喷香出锅。



不过大家可得提前煮好米饭，因为它配上米饭吃，真真是大满足。
9m+时蔬土豆丸
用料：
100克土豆
35克面粉
20克胡萝卜
20克大头菜丝
1个蛋黄
做法：
土豆去皮切块，胡萝卜去皮切丝蒸熟，大头菜切丝
土豆蒸熟压泥
倒入胡萝卜丝，大头菜丝，蛋黄
搅拌均匀
倒入面粉，搅拌均匀
装入裱花袋，水冒泡挤入，水开煮一分钟即可
完成
香辣菠菜
每次出去吃饭必点这道菜~花生米和菠菜都是大爱！
简单、营养又丰富！
红配绿也蛮好看是不是！
香的咧～！
用料：
适量菠菜
适量花生米
适量醋
适量香油
适量料酒
适量辣椒油
少量盐
做法：
热锅放油，先炒花生米（变色，听到噼啪生即可）炒好放凉备用。
开水焯菠菜（菠菜切段即可），去掉草酸。捞出后凉水过凉，挤出水分备用。
花生米和菠菜一起放入盛器里，加入各种调料拌匀，装盘即可。
素什锦の烧土豆
素食是一种非常个人的选择，食尽人间烟火，却独爱人间草木，顺时而食，得天之味，清净自持。
大地蕴育的果实，散发着泥土的芳香，易于储存的便利和天然的果腹感让土豆成为了餐桌上常见的食材。简单的做法并不意味着粗糙的滋味，舌尖上的返璞归真，给予味蕾最质朴的记忆。

作为小白素食记录的忠粉，这次的食谱是参照TA的“红烧土豆”，加了步骤图，再show了下自己的厨艺~
原食谱http://www.xiachufang.com/recipe/1001083/
用料：
两个土豆
一根胡萝卜
四五朵香菇
一个八角
适量老抽
适量冰糖
适量盐
做法：
准备好食材（香菇、胡萝卜、土豆、八角）
土豆、胡萝卜削皮后切滚刀块，香菇去蒂对半切开
锅烧热后倒入油，放入八角炒香，再下入切好的土豆、胡萝卜和香菇，简单地翻炒几下
加水快要没过食材，中小火烧十分钟左右
土豆变软后，加入适量的盐，老抽和冰糖调味，继续翻炒一下
收汁浓稠，出锅！
爸爸的水煮鱼
爸爸打包票说这样做来肯定好吃
用料：
1条鱼
1个鸡蛋
4根黄葱
2块豆腐
适量淀粉
适量泡椒泡姜
适量干辣椒
3勺豆瓣酱
1把花椒
做法：
片鱼，像这样紧贴鱼骨片下来
这样切一刀
反正不知道为什么，爸爸说这一块鱼就一点刺都没有
加料酒，淀粉和盐抓匀
倒很多菜油，一点猪油，烧涨。等着冒青烟。
倒冰糖
冰糖冒泡，开始变颜色时马上关小火
放一把花椒
放之前切碎的泡姜泡椒和豆瓣酱。这一步会呲啦一声，不要怕
一直炒，炒香。爸爸说做这个鱼的关键就是要吧料炒好。
炒得差不多了掺水
水开放豆腐（我其实比较喜欢第二顿再吃豆腐）
用水清洗一遍鱼块。然后再加淀粉，鸡蛋抓匀。爸爸说这样会让鱼更嫩，馆子头的一般会洗三遍。
先下鱼骨，最后下鱼肉。
对了，这步的关键就是小火！小火！
一定要有耐心。
这步是让淀粉粘在鱼肉上。如果是大火的话就会冲掉淀粉，汤就会发白而且会变浓。（这次的鱼就有点浓）
不要用锅铲翻，像这样轻轻移，让所有鱼泡进汤里。
下黄葱
鱼好就可以了
桂林砂锅土豆
太好吃呐
用料：
一大勺桂林辣椒酱
姜
1/2八角
新鲜花菇
干豆豉
冰糖
只做提味1/6白洋葱
做法：
土豆滚刀切，放入砂锅
加入桂林辣酱，花菇，姜，八角，洋葱，豆豉，冰糖和一些水，搅匀盖盖焖煮即可
土豆熟软即可关火
瑶柱酿苦瓜
用料：
2根（细长）苦瓜
400克前夹上肉
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量瑶柱
做法：
苦瓜切段掏空，锅里加水焯一下，捞出沥干备用
前夹上肉切片剁碎，肉馅加玉米淀粉、酱油、盐、泡好的瑶柱捏散顺时针方向搅拌
将调好的肉馅填满苦瓜，锅里热油将酿好的苦瓜两面煎黄
起锅放炖锅加水、盐、少量酱油大火滚后调最小火炖大概20分钟即可！
【十分钟快手减脂菜谱】低脂冬阴功火锅（荞麦面加魔芋面）
低卡火锅！！自己做！！
超级适合大胃王，一斤多蔬菜吃下去真的不饿了。
一大盆500+大卡，一顿正餐，吃的超级知足。
用料：
50g纯荞麦苦荞面条
250g魔芋面
300g茼蒿
200g油菜
150克虾仁
1块（30g）家乐浓汤宝
20g冬阴功酱
一汤勺椰子酱油
1茶勺粉盐
做法：
锅中烧开水，魔芋面水冲洗之后放进去买水锅中稍微烫一下就可以捞出来了。
锅中刚才的水煮开，把荞麦面放进去关火焖20分钟。
煮好的面都捞出来放到面碗中。
拿出小砂锅，开始煮汤。放进去一个浓汤宝，还有20g的冬阴功酱，一汤勺椰子酱油。煮开之后，丢进去所有的蔬菜和虾仁。
煮开就可以捞出来了。可以先下虾仁 煮开了放蔬菜，蔬菜稍微烫一下变色就可以捞出来了。不够咸的可以加一茶勺粉盐。
把砂锅中的食材和汤都盛到面碗中。可以不下荞麦面，全都下魔芋面。汤很清单很香很好喝😍
龙井虾仁
江南的河鲜是最最鲜美的，虾尤甚，肉质细腻，入口鲜美，配上江南特有的绿茶，太不辜负这一湖春色了啊～
用料：
400克虾
10克龙井茶叶
半个鸡蛋清
少许食用碱
少许，淀粉
少许油、盐、鸡精、黄酒
做法：
将虾去头去壳，将虾背部剪开，去除沙线（虾的肠胃）
将虾洗净，放入加入少许食用碱的碱水里泡10分钟左右，这样可以使做出来的虾仁鲜嫩饱满不缩水
倒掉碱水，反复冲洗虾仁，然后用清水泡2个小时左右，期间换水4-5次
将泡干净的虾仁，用厨房纸吸净水分，可以多重复几次这个步骤，确保虾仁表面干燥，这样有利于下一步上浆
将适量盐，鸡精，淀粉，少量色拉油和半个鸡蛋清放入吸净水分的虾仁中，然后朝一个方向搅拌，待感觉粘稠即可，放入冰箱浆20分钟左右
这期间，将龙井茶叶泡开，滤去茶叶备用
烧开一锅水，将浆好的虾仁放入滚水中汆一下，立即捞起，这样可以使翻炒虾仁的过程不粘锅
烧热锅中油（油需要多一点），放入浆好的虾仁，快速拨散，翻炒几下，盛出
锅内留少许油，放入过油的虾仁，倒入少量黄酒，倒入两汤勺龙井茶叶水，翻炒使茶水入味，随后放入少许水淀粉，翻炒使虾仁更有光泽
最后倒入少许麻油拌匀，撒入少许茶叶即可出锅
椒盐皮皮虾
用料：
20只皮皮虾
半个洋葱
一个青椒
适量葱姜蒜辣椒花椒孜然面
做法：
皮皮虾洗尽后沥干水，加盐，淀粉，油锅烧热，下锅炸至变色，约40秒
锅内加少量油，下葱姜蒜辣椒花椒，加洋葱青椒出香味，加盐，鸡精，胡椒，糖，孜然一点点，来一点点老抽，入皮皮虾翻炒均匀出锅即可
「免烤甜品系列」电饭煲版半熟芝士
剩了一点奶酪，没有烤箱。已经做过电饭煲奶酪蛋糕和冷藏芝士蛋糕，想做点别的尝试。
看到下厨房上有人分享半熟芝士的菜谱，虽然是烤箱做的，但说不定电饭煲也能做出来。
没想到最后成果味道还不错，只是没有专业的设备，品相一般。
没想到会成功所以步骤图当时没有拍下来，大部分图来源于网络，只是为了说明操作，不具有真实性，侵删。
用料：
200 g奶酪
150 g牛奶
15 g淡奶油
60 g黄油
55 g（3-4个鸡蛋）蛋黄
55 g细砂糖
10 g蛋糕粉
45 g（1-2个鸡蛋）蛋白
70 g消化饼干
几滴柠檬汁（可以没有）
5g朗姆酒（可以没有）
做法：
①奶酪打至顺滑

我是在电饭煲上面夹了蒸笼，边加热边打。
②蛋黄55g+糖15g+蛋糕粉10g搅拌均匀

建议面粉筛一筛，最好没有面粉块
③淡奶油15g+牛奶150g+黄油30g，小火加热不断搅拌防止糊锅，至粘稠后+②搅拌均匀

一开始我用和电饭煲上的蒸笼加热，后来发现温度不够将牛奶中的水分蒸发掉，最后直接将③中的混合物倒入电饭煲加热，一会儿就变粘稠了。
将③分两次加入①，加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀。

我这里用了青柠挤了一些汁，因为没有朗姆酒所以用了烧酒代替。这两样都可以不加，看个人口味和实际情况。
④蛋白45g+糖40g打发

糖分2-3次加入。蛋白里不能有蛋黄和水...我是失败了两次的。
将③加入④中拌匀...得到⑤

不要太用力搅拌，上下拌匀就好了。
消化饼干碎＋融化好的黄油30g拌匀铺满电饭煲底部，加入⑤，震一震，震出大气泡。

电饭煲加热，大约4-5min之后会自动跳到保温档位，打开盖子跑一跑水汽，等待10min左右，再次调至加热档位。

重复3-4次，就可以开锅吃啦！
趁热很好吃，冷藏味道也不错～
杨枝甘露
杨枝甘露是一道极富地域特色的甜品冷饮，芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞。
用料：
500g芒果
200g西柚
100g西米
500ml椰浆
50g白砂糖
做法：
芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用
把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质
大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状
把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉
今日美食—荷兰豆炒虾饼
荷兰豆炒虾饼，鲜嫩弹牙的佳士博手打鲜虾饼搭配增强人体新陈代谢的荷兰豆，吃它！
用料：
400g佳士博手打鲜虾饼
100g荷兰豆
少许木耳
少许胡萝卜
少许盐
做法：
所有食材进行焯水，备用。
起锅烧油
将木耳、胡萝卜 、虾饼下锅翻炒。
下入荷兰豆。
放入少许盐。
继续翻炒。
完成！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
鲍鱼
蒜
粉丝
海鲜酱油
蚝油
料酒
糖
做法：
鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。
用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。
把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
无敌布朗尼做法超快的0卡糖纯正原味
无敌是什么？无敌就是咖啡配纯粹的布朗尼！此方子是借鉴看风景的人—Ruby的《美式经典配方布朗尼》，非常感谢！因为和儿子都嗜极苦巧克力，故使用100%可可，大家可以自己选择，但最好是62%以上的。如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！
用料：
140克100%黑巧克力
110克黄油（无盐动物）
3个鸡蛋
130克细砂糖
100克普通面粉
3克盐
5克可可粉
1克自磨瑰夏咖啡
1小勺朗姆酒（建议）
做法：
准备食材。使用的纯可可100%是这个，很纯正。
只需准备这三个“法器”即可：蛋抽，刮刀和筛网。
称好110克黄油，切小块（便于融化），巧克力如果是大块的记得切小块，我的是巧克力币。
另找一个容器称好面粉、可可粉、咖啡粉和盐，用蛋抽混合后，最好用网筛筛一遍。图片是没筛之前的混合状态。
鸡蛋三个加入130克糖，喜甜的可增加一倍。把糖和鸡蛋用蛋抽打匀变成有糖蛋液，不需要用电动打发器打发。
再加热巧克力黄油。我家没有微波炉 所以我是隔水加热非常好用。先用小锅把水烧开关火，一定关火。然后再坐入巧克力黄油的小盆，盖上锅盖。此时可以选择混合粉粉或者用蛋抽混合蛋液。也就两三分钟，打开盖子就可以看到黄油和巧克力币已出现融化的半固体状态，一定不需要继续加热 只需用蛋抽轻轻搅拌固体马上就融化 然后就变成图中光滑的巧克力甘纳许的样子啦。
如果这个时候粉粉和蛋液没有准备好，可以先盖盖子保温，不需要拿出巧克力液，因为巧克力液很容易再次凝固。
把之前的蛋液倒入巧克力液，然后通过筛网筛进粉粉。
此时可以烤箱165℃预热。然后用抹刀翻拌，建议先Z字切拌，其实一直切就能快速拌匀，然后再像炒菜一样翻拌几下。我的很浓稠，不知是不是面粉吸水性太好。
把糊糊倒入模具，开烤！165℃上下火烤制30分钟。我的是八寸长方蛋糕模具，可以保险期间刷点玉米油，但我觉得不刷就好，因为这个是重油的甜品，再烤制过程中自己就出油了。因为各家烤箱脾气不同，所以建议大家还剩12分钟时插牙签看看，如果牙签出现图中得小粒粒 就烤好啦！可以停止烤制。
我还做了个小小圆模的，咬开状态大家看看，外皮酥脆里面软。怕苦还可以筛点糖粉，好看又好吃😊。
再增加一个模具的图。
切开的样子。
啊啊啊啊，无敌～～～（唱）
无麦麸菜花芝士饼（电饼档）
简单快手，材料随机。明天准备带酸菜鱼，蛋白质偏高，配上这个芝士饼早餐和零食提高优质脂肪摄入量！控制热量的宝宝要记得适当减少点油脂添加即可。  用烤箱效果应该更好，但是我今天懒了，明天要早出门，提前准备早饭，方便携带，冷热食用味道应该都不差！
用料：
2个鸡蛋
约300g菜花
10g洋车前子粉
适量盐
适量黑胡椒碎
适量（不加也行）代糖
10克黄油
适量芝士碎
做法：
新入手的搅拌机试用下，1.2L，小号两档调节不到50块，我真是居家小能手。以后不用费力切菜了。花椰菜切小朵，微波炉加热3分钟，菜花出水熟了，放入搅拌机打碎。
打好花椰菜碎加盐（如果有时间可以静置20分钟杀出汤，挤干水分再拌上其他料。赶时间没杀汤）。 黄油丁、洋车前子粉、黑胡椒（你喜欢的都行）。搅拌下，分次加入两个全蛋搅拌后不要报团。两勺一个圆饼放入电饼档煎下，凝固后翻面。我用了个二锅头口杯大小的玻璃杯直接扣在饼档上整理下造型。没盖盖子单面煎。主要是手慢
双面煎好，用刀中间划开。里面还挺美
原本就想煎个饼完事儿了。后来觉得厚度不错切开试了下放了芝士碎效果挺好。于是就把所有小饼都切开了。
加芝士碎特写镜头，然后合在一起放入饼档盖盖10多秒芝士化了就行！双十一买了一公斤芝士以后就这么吃，挺方便携带
成品看着很美味。明天早上到单位加热下配个咖啡，完美！
加热后味道不错！
无油鸡排
水煮鸡胸肉🤦‍♀️大概是每个瘦身健身的姑娘都尝试过的吧……连吃几次，保你无法下咽😂推出快手无油鸡排～祝你快乐(>^ω^<)
用料：
100克鸡胸肉
个鸡蛋
5勺料酒
2克盐
适量玉米片
适量孜然
做法：
将鸡胸肉化开，凉水冲洗后擦干。混合料酒，盐，腌制一晚～
取适量玉米片碾碎，鸡蛋打散，将鸡胸肉浸入鸡蛋液，捞出沾上玉米片碎，反复几次～
烤箱200度上下火，烤25分钟^ ^
鸡排出炉，撒一点点孜然，加上喜欢的配菜，摆盘凹造型！
家常小炒 之 脆爽可口的炝拌豇豆角
大鱼大肉吃多了，或者夏日正盛的时候，都很需要脆脆的口感和爽口的味道。
在风铃叮铃作响的夏日正午，来一盘脆爽可口的炝拌豇豆角，一如清凉的夏日微风🎐
用料：
250克豇豆
适量油
3瓣蒜
1片姜
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
豇豆角洗净切段，焯水备用。（焯水用来断生。焯水的小技巧是水里加少量盐，可以让绿色蔬菜更加翠绿。）
姜蒜切碎，码在炒好水的豇豆顶上。
适量糖（比盐略多，糖味不出头，用来提鲜），盐，醋（略多）。
熟少量花椒油，浇在姜蒜上，将姜蒜香炝出来。脆爽可口的炝拌豇豆角就做好啦😋
韭菜炒鸡蛋
用料：
200克韭菜
50克鸡蛋
20克植物油
3克精盐
3克味精
做法：
将韭菜择洗干净，切成段；鸡蛋打入碗中打匀待用
将油放入锅内，热后下入鸡蛋，炒熟后，投入韭菜快速煸炒，同时加入精盐、味精，翻炒均匀即可盛盘
炸油饼
喷喷香炸油饼
用料：
克面粉
克酵母
一个鸡蛋
克温水
做法：
面粉里加鸡蛋 一勺糖 少许酵母粉 温水活面 面活软些 醒发之后排气 
醒发之后排气 二次醒发后直接揪剂子 擀薄饼
五成油温下锅炸
完成✅
檸檬酥皮蛋糕
檸檬酥皮蛋糕
檸檬清新加上酥酥脆脆外表
用料：
1个鸡蛋
50克黄油
100克低筋面粉
2克小蘇打粉
少許盐
80克糖
80克酸奶
1个檸檬皮
半个檸檬汁
16克中筋麵粉
25克糖
10克無鹽黃油
做法：
1.預熱焗爐200度
2.將麵粉，糖，梳打粉和鹽，檸檬皮屑攪拌均勻。
3.盤中放入雞蛋和乳酪，黃油攪拌均勻加入檸檬汁再次攪拌。
4.將2和3攪拌均勻。
5.酥皮部份，將無鹽黃油（塊狀），加入麵粉和糖，用手搓揉混合，成粒狀。
6.將蛋糕糊放入紙杯中，表面放上酥皮粒。
7.200度20分鐘，竹籤插入無麵糊即熟透完成。
五彩冬瓜盅
今天我就给大家推荐一个花足心思的减肥食谱——五彩冬瓜盅。咱们一起减肥，哈哈！
冬瓜盅，顾名思义，选用冬瓜做盅，里面放有五种颜色的蔬菜，美观，可口，最重要的是健康哦！里面用到的食材全部都是适合减肥人士使用，并且营养价值都超高，不信，你们来看看！
用料：
一片冬瓜
香菇
青红黄椒
笋
洋葱
耗油
冰糖
盐
做法：
冬瓜买粗大的片状，厚度和选用的模具一致，用饼干模具取模
用小勺子将内壁挖空备用
青、红、黄椒，一律将两头切掉，将里面的白色部分切除，然后切丁备用
冬笋是买的袋装的，切丁备用
香菇切丁备用
洋葱切丁备用
冬笋切丁后在开水中焯3-5分钟，捞出用凉水冲洗，控干水分
材料全部准备停当
锅内放油烧热，放入洋葱丁煸炒至出香味
加入香菇丁煸炒，一定要将香菇炒熟
香菇炒熟放入焯过水的冬笋丁，煸炒片刻
倒入耗油，煸炒至熟
倒入其余全部彩椒丁，加入盐，稍微搅拌即可出锅装盘
将所有挖好的冬瓜盅码在盘内
将炒好的五彩蔬菜丁放入冬瓜盅内
将盘子放入蒸锅内，开大火蒸5分钟即可
将蒸出来的汤汁倒入锅内，倒入少许耗油、冰糖，搅拌成汤汁
将汁淋在冬瓜盅上面即可
简约版酿冬菇
无意间看到同事做的这道菜，觉得颜色漂亮摆盘好看。问了一下做法，原来和酿辣椒酿豆腐做法类似。
试着做一下，简单好吃，还好看😄
用料：
约15朵香菇
若干瘦肉
若干葱姜
若干生粉
若干生抽
做法：
瘦肉剁碎，加入葱姜末、生抽、生粉、食用油拌匀，也可加耗油调味。
香菇去蒂后，将调好的肉碎塞进去
平底锅放油烧热，转小火煎有肉的那面

煎2分钟左右，用筷子翻面，再稍稍煎一下香菇。
放少量水，少许盐煮一下，给香菇入味

起锅前放入葱花和红辣椒
起锅了，漂亮
特写来一张
碧绿桑青咸酸饭/咸饭/菜饭
『咸肉菜饭』在上海川沙、南汇一带被称为『咸酸饭』，小时候我也一直纳闷这个名字，明明不酸呀～
传统菜饭因提前煸炒蔬菜再混入米一起煮，最后蔬菜发黄软烂失去了青翠的颜色，味道也变了，还会有点炊火过头的油腻感。
这个做法是一个在学生食堂做了十几年的老伯伯教的，他说每次准备菜饭，一种是这个新法一种是传统做法，总是传统的被嫌弃、新法一抢而空😅所以趁着交作业我就来分享啦！这样可以较好保持蔬菜的色泽、营养～
我觉得上海话里『碧绿桑青』这个词用来形容这道成品实在是太到位了😁
用料：
#米饭
1.5杯(约300g)大米
适量清水
#菜肉
500g鸡毛菜/青菜
200g盐方火腿
适量色拉油
5g食盐
2g味精
做法：
米饭是提前电饭煲里煮好的，这个量一家三口差不多，会多出来一点，看个人饭量。水的量根据自己家日常来，或者电饭煲内胆上的刻度，我们家喜欢湿一点的米饭。
鸡毛菜或者青菜洗净切碎，500g是已经洗好、切好的份量。自己家里吃推荐鸡毛菜！更好吃！食堂、饭店可以用普通青菜降低成本(刚考好理论职业病又犯了233)。
热油锅，我们家常用葵花籽油、玉米油、大豆油这种淡色无味的色拉油，菜籽油也试过，会比较香！中大火煸炒鸡毛菜，加入5g盐+2g味精，拌匀继续煸炒，熟了就可以了，不要炒过了，叶子就太蔫了。
煸炒好了以后鸡毛菜自带的水份会出来很多，要憋掉，不然饭太湿了……
盐方火腿肉200g切1cm左右的小丁，我们家通常买rain润，不太喜欢咸肉。阴天拍出来这个色调怎么有点非主流 Orz 还好第二天拍封面放晴了……
先把菜和饭拌匀，因为米饭上还放了几个山芋所以被染黄了一片～
最后倒入火腿丁拌匀～就可以享用啦！
青椒胡萝卜拌黄瓜
一周的炒菜油腻过去，周末，清清爽爽来个凉菜。
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个青椒
少量生抽，醋，香油，耗油
一小勺盐
一个大的蒜
做法：
黄瓜胡萝卜青椒都切丝儿。一颗大蒜，切成碎末。
蒜末，生抽，香醋，香油，盐，耗油按自己口味调入。建议醋少放一点点。菜就是清爽的感觉。不会都是醋味。
节瓜豆腐丸杞子汤
用料：
一个节瓜
一大块豆腐
一把枸杞子
盐
油
做法：
节瓜刨皮，洗干净，用小挖挖成圆球型
豆腐同样的挖成圆型
锅里下油烧开水，把节瓜放进去小煮，五分钟就熟透了
把豆腐丸加进去同煮，两分钟就好
加盐，调味出锅，同时撒上枸杞子即可开吃
草头肥肠
用料：
500克肥肠
少许盐
少许料酒
少许白酒
少许白糖
适量生抽
适量老抽
6片生姜
1小片肉桂
1个八角
3~4两草头
做法：
先把肥肠用水揉洗几遍，去掉一些脏物，里面有油的一层基本都是干净的，开合适的水流往里流灌，水从底端流出，3~5分钟即可。再用盐，面粉揉捏几分钟，静置10分钟后冲洗干净。
洗净后的大肠。如果油层不是特别干净，把揉捏后的大肠加少量水把大肠翻过来清洗去油。翻肠便利的方法还是把肥肠先翻过来一小段，然后打开自来水，把翻开的一小段对水冲，另一手拿着未翻的大肠往里放，用水流的冲击力快速推动大肠翻面，清理干净油层后再顺样翻回
放凉水，姜3片，盐少许，大肠同时下锅，煮开后掀盖，倒少许料酒，再次煮开(不盖锅盖)，倒岀。
前面的步骤相信大家都很熟悉啊！下厨房里可以找到各种洗法。但不论怎么洗，怎样煮，还是避免不了一股异味啊！我是爱食大肠之人，前几年也试过各种洗法(加醋，加酒等等)，煮法(凉水煮，热水煮)，都不能解决这个问题，每次都不能使自己满意，所以，接下来，最重要的一步，也是催使我花大力气创建这个食谱的原因，那就是，
                                                                            用油炒一遍！用油炒一遍！用油炒一遍！(重要的话说3遍啊)   
锅里放油，烧热，入3片姜，倒切段肥肠翻炒，炒至岀一些白水，关火。
倒出的肥肠，用开水冲洗，冲洗完后，再入油锅。完成上面2步，再炒制的肥肠就没有异味啦，入口喷香
热油锅放3片姜，八角，桂皮，倒入开水冲洗过的肥肠翻炒至基本无水，先倒少许白酒快速炒干见油，再倒少许黄酒略炒(再加黄酒可以散掉白酒的辛辣味，同时使肥肠更香。调料不写量是因为各人口感不同，放入适合自己的量就好，平时自己放也是凭感觉的)，生抽，老抽，喜欢咸再放点盐，喜欢甜就放点糖
本来是放调味料后加水烧的图片，不知何时被自己删了，这里就缺了
放入各种调味料翻炒，加开水少许(与大肠平齐)盖锅盖中小火煮，水干时品尝软硬度，适合自己口味即可出锅，不行再加少许开水(这个量要根据肥肠的软熟度决定)再煮，留少许汁。
另起汤锅，少量开水，放盐，油，水开后倒少许白酒，再开倒入洗净的草头，变色即捞起放碗底，倒出多余水份，烧好的大肠放置其上，浇上肥肠汁，美味的草头肥肠就好啦！
趁热享用吧😍

咸菜毛豆肥肠
大蒜冬笋肥肠
其实，肥肠搭配什么食材不重要，重要的是肥肠喷香无异味，吃起来才是口口香哟！
正宗港式叉烧自己做，家中秒变茶餐厅
一直在用的【港式蜜汁叉烧】菜谱方子，分享给大家，别问正不正宗，挑食的人不断尝试后只有正宗又好吃的方子。
     蜜汁叉烧作为广东和香港地区与茶餐厅常见的烧腊经典菜之一，色泽金黄光亮，软嫩鲜香，烹饪方法不复杂，是烧腊里最适合在家庭里制作的🤩
     制作叉烧要选用梅头肉，买不到的可以用猪颈肉，这种部位肉较少，要早点去菜市场买，如果再买不到第二天再买吧，不建议用五花肉，因为口感完全不一样。梅头肉是猪的肩胛位前端的一块肉，瘦肉中带着恰到好处的脂肪，肥瘦均匀，烤制会去除多余的肥油，剩下的就是软嫩多汁，一点不腻口，口感最妙。而用五花肉等其他部位在烤制后会瘦肉部分变得干柴，肥肉部分依旧油腻，再好的酱汁也如同嚼蜡。
    做叉烧最重要的就是调制酱汁，具体配方视频最后可以截图。叉烧酱和玫瑰露酒可以选用香港的大品牌，味道基本都不错；烤制前抹上的玫瑰露酒是增加叉烧香气的灵魂~（腊味豉油鸡醉鸡等都可以使用玫瑰露酒，家庭可以常备哦🤗）
    最后一步就是上糖胶，糖胶是蜜汁叉烧光泽的法宝，取麦芽糖加点水调制成蜜糖一般的浓稠度即可；蜜糖偏甜且上色亮泽度不及麦芽糖，但是也是可以用的。
用料：
250克梅头肉
5克黄豆酱
5克黄豆酱
5克蚝油
5克姜末
5克蒜末
5克柱侯酱
1块南乳（及南乳汁10克）
20克叉烧酱
4克五香粉
1个鸡蛋黄
20克白糖
10克玫瑰露酒
10克麦芽糖
做法：
把梅头肉切成3.5cm宽4.5 cm厚的大小
调制叉烧酱汁：准备好姜蒜末、黄豆酱、蚝油、柱侯酱、南乳（及南乳汁）、叉烧酱、五香粉、鸡蛋黄、白糖等以上材料混合均匀。
梅头肉用酱汁裹匀后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制 6小时以上。
腌制好后再倒入10g玫瑰露酒抓均匀；（这里很多餐馆会用到红曲色素上色，家庭制作就不用了）
烤箱预热220度烤 20分钟
第一次烤好后取出来两面刷上麦芽糖浆（麦芽糖提前加少许水拌匀）
涂好糖浆后，翻面170度再烤 10分钟即可。
加餐加个滑蛋：
1.3个鸡蛋打散，加入鲜牛奶50g，1g盐，搅拌均匀。
2.锅中放10g黄油加热融化，倒入鸡蛋液，全程小火加热，底部稍定型后，拨开使得新蛋液流入，一直加热到无液体蛋液后出锅。
烤好的叉烧肉取出来切片
色泽红亮，咸中带甜，和茶餐厅一模一样！昨晚好吃记得告诉我哦～
艾根黑豆煲鸡汤
艾草黑豆煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的滋补功效。据说，梅州当地女性在坐月子期间必喝艾草煲鸡汤。其实，它不仅非常适合产后虚弱的妇女，对于男性来说，也同样具有滋补、暖胃的作用。
用料：
20克黑豆
1只土鸡
艾根头               三根
数克盐
做法：
把鸡斩小块放入锅中清洗一下血水
捞起洗干净
准备好少许艾根头
黑豆
把鸡，黑豆，艾根头全倒入砂锅里大火煮沸转小火煲
大火转小火慢慢煲半小时
美味的艾根头🐔烫就煲好啦！好香
一定要用隔油壶把鸡油给隔掉😄😄
这样喝鸡汤就不怕喝到油啦😄😄
鲜虾番茄意大利面
用料：
150克意大利面
10只鲜虾
2颗西红柿
10克黑胡椒
30克青洋葱
30克彩椒
35克黄油
35克番茄酱
做法：
将一个青洋葱、一个彩椒、两个西红柿洗净，沥干（使其没有过多的水）。
将蔬菜切丝（为了口感好一点，建议用开水烫一下西红柿去皮），为了方便我在超市买了剥好的虾仁，虾仁用清水洗一下。
将水煮沸，在里面加入10克的盐，放入意大利面将其煮软，具体时间请参考您买的意大利面包装背面，为了口感建议将煮熟的面放在冷水中浸泡一分钟后捞出备用。
将锅烧热，放入15克黄油，使锅面均匀过油。
将切好的30克青洋葱、30克菜椒放入锅中中火炒2分钟出味放虾仁收汁，虾仁炒1分钟后将其盛出来。
将锅洗净、烧热放入20克黄油均匀过油，放入的两颗切好的番茄翻炒使其软化成酱，放入35克番茄酱炒匀。
最后将意大利面放入炒好的酱料中炒匀盛出即刻。
开吃😋
辣椒拌面（凉面）
用料：
一把面条
一根（纵切）二荆条
一根（纵切）小米椒
一把（切碎）涪陵榨菜
一根（剁碎）小葱
一瓣（剁碎）蒜瓣
一勺半生抽
一勺半陈醋
几滴花椒油
几滴重庆辣椒油
一小撮盐
做法：
所有调味料和葱蒜碎搅合均匀，放在味碟里备用
面条煮熟捞进盘子里，最好过一下冷水，不会变坨
把二荆条、小米辣还有榨菜放在面条上
吃的时候把味碟里的调料淋上去拌匀
现在，你可以找块好看点的布或者餐垫（实在没有就用一下你家最好看的床单枕套什么的），把做好的面条和餐具放上去，正上方摆拍，美图什么的调一下光，就可以发到朋友圈愉快地装逼啦。
老式面包（椰奶粉冷藏发酵版）
用料：
酵头
210g高粉
90g低粉
240g牛奶
6g酵母
30g糖
主面团
210g高粉
90g低粉
1个鸡蛋
80g糖
4g盐
25g椰奶粉
60g黄油
做法：
酵头材料混合，冷藏发酵过夜
酵头与主面团材料（除黄油）混合，揉至扩展，加入黄油，揉至完全，发酵至两倍
排气，分成12个面团（90g每个），整形，二次发酵至1.5倍
表面刷牛奶，180度，20分钟
拉丝哦
编绣球，表面刷牛奶，撒砂糖，美美的绣球砂糖包
有嚼劲的小炒鸡心
很久没吃鸡心了，
最近感觉敢吃的肉不多了，
鱼类海鲜类不敢吃，
牛羊肉也不敢吃，
吃点鸡心吧，价格还便宜。
用料：
8两鸡心
1个洋葱
1个柿子椒
适量花椒粒
1勺耗油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡心洗净对半切成两半
冷水下锅加料酒焯水去腥
断生后捞出沥干水分备用
锅中油热后放入葱姜蒜生抽爆锅，放入鸡心翻炒
放入柿子椒翻炒一分钟
放入洋葱继续翻炒，直至洋葱炒软，
放入适量盐，耗油，超下饭又有嚼劲的鸡心出锅啦～
自酿白葡萄酒
一直在厨友们的美食美方中享受着生活的乐趣。快过年了，我也为大家供献一点经验，让朋友们在自酿酒中体会更多的快乐。
        一日散步至邻家，春花绽放如彩霞。
        主人捧酒笑相迎，品后方知自酿佳。 
        秋日葡萄挂枝头，送去鲜果讨做法。
        无奈友人不做答，只好网上寻做法。
        百分十五糖糟蹋，出品甜酒口感差。
        四年历练初得法，好方传送给大家。
       本次介绍的是干白葡萄酒。口感微酸，香气四溢、无发酵之败气，无甜味。配以海鲜大餐为宜。
用料：
100斤酿酒专用葡萄：霞多丽
3斤（大约）白砂糖
做法：
采摘葡萄：每年中秋节过后是摘葡萄的最佳季节，与给酒庄养殖葡萄的园主联系，在酒庄测过糖度可以采摘时摘葡萄。做白葡萄酒的葡萄有多种，我用的是霞多丽。一般霞多丽比做红葡萄酒的赤霞珠要早十天半月的。葡萄的成熟度很重要，直接关系到当年酒的品质。
准备工作：1/把一期发酵用的坛子、二期发酵用的宽口玻璃大瓶清洗干净，用开水烫过，放在室外爆晒两三天，记得晚上收进室内，不着露水。2/准备一双长筷子，烫好晾干用于搅酒。3/新屉布洗净，微波杀菌后晒干备用。4/一次性手套（我用克林萊的，不是广告，是因它厚实不易破损）5/一份愉悦的心情。

葡萄摘回来用清水冲洗，不可过度洗涤。因葡萄皮上的白霜是发酵的酵母，只需将泥土冲净便可（也有不洗的）。放到室外有阳光和风的地方晾晒至无生水。
带上一次性手套，把葡萄粒脱在干净的盆中，过筛，滤掉皮与籽，将葡萄汁倒入酒坛。每次倒入之间用干净的屉布遮盖坛口，保持清洁。
把装至七分满的酒坛移至23度左右的环境中。坛口盖上屉布再加盖。用泡菜坛的不用屉布只需加水即可。目的是让里面的气体能排出，外面的杂菌不进入。
好啦，一期发酵开始了，大约需的15天。温度适合的话很快会有气泡产生，约第三天时酒液的甜度降低，说明葡萄自身的糖度消耗殆尽，此时该及时补充糖份———加糖。可分两次投入，视当年葡萄的成熟度和糖度而定，加少了发酵不充分，加多了就不是干白了。每天早晚用长筷子搅动酒液，观察发酵进展情况。待气泡渐渐减少，一期发酵就完成了。
一期发酵结束后，将酒液虹吸入宽口玻璃大瓶中，放入冬季能经过零下4度且又不能冻坏瓶子的地方。头一个星期内层小盖不要盖严，因为还会有气体产生，之后将内外盖子盖严，根据当地气温加以适当调整，不要随意搬动，用黑色物品遮盖，不要有光线。静置到来年5、6月份。
我一般会在春天到来的时候悄悄打开遮盖，动情地欣赏那清亮的液体，掀开里面的小盖，嗅一下自然芬芳的酒香。然后依然盖好，等待收获的季节。
几乎半年的沉淀，到了六月中旬，天气变热之前，就要准备装瓶了。酒瓶一定要用新的、网上有卖，软木塞，封套、都是成套的。只需设计自己的酒签。过滤器、压塞器都是网上购得。每年出酒的这天，是我最幸福的了。
先把酒液用过滤器过滤到一个有笼头的玻璃瓶中，再灌进酒瓶，压上软木塞，封上封套，贴上酒签。你的干白葡萄酒就做好啦！

给自己的酒起个好听的名字吧！带上它参加你的聚会，拜访你的铁杆朋友，沉醉在自己的成就中吧。
妈妈的味道甜酒米散鸡蛋糖水
月子里妈妈也做这个吃了对女孩子身体很好
用料：
4勺自制甜酒
3块自制米散
2个加鸡蛋
做法：
糯米煮成饭，晾凉，拌入酒曲，密封发酵3-4天，最是好吃，一勺一勺，甜香
炸米散
因为用的是煮好的糯米饭，没有放籼米，所以不太好成型，口感有点硬，我妈背着娃娃不好做成型。
晒干，油炸不要老火哦，脆脆香香
甜酒，米散，煮开，加入鸡蛋，红糖，不过家里没红糖，用白糖也好吃，女生吃一般比较好，记得放姜哦……
柠檬🍋手撕鸡（减肥版）
小可爱们，这个非常简单哦，厨房小白也成完成✅酸甜香辣很爽口，调料根据个人口味增减即可。我吃不了太辣，小米辣我放了两个。
用料：
1块鸡胸肉
2个小米辣
3根香菜
1个柠檬🍋
3片（煮鸡胸肉）姜片
5段葱段
1勺蚝油
2勺醋
4勺生抽
4瓣大蒜
8克（减肥期我没放）糖
做法：
将洗干净的鸡胸肉，加入姜片，葱段，加冷水煮20分钟煮熟。捞出晾干。
用盐把柠檬🍋清洗一下，(柠檬表皮上带有一些灰尘、脏物及蜡质，而食盐带有一定的清洁作用，用盐清洗可以将这些物质大部分都清除掉，将柠檬清洗干净，以增加食用柠檬的安全性)
啦啦啦，看下我准备的材料❤️
把鸡胸肉撕成条状。
把柠檬🍋，葱，小米辣，蒜，香菜。切好👌把柠檬的籽扣出来，不然籽会苦涩。
将生抽，蚝油，醋，倒在撕好的鸡胸肉上。
接下来把柠檬，小米辣，蒜，葱，香菜，全部放碗里后一起搅拌均匀。
成品❤️味道棒棒哒👍
厦门花生汤（高压锅）
冬天喝一碗清甜爽口，滋补润肺的花生汤！
用料：
300克花生
150克冰糖
2升水
做法：
将花生放入冷冻盒，进冰箱冷冻1~2小时，冻起来的花生很容易去皮！
或者放特百惠果菜篮滤筛中，用压蓉棒去皮！
将冰糖，去皮后的花生，水放入高压力锅中，盖锅盖开火，上压后调小火定时8分钟即可！
酸菜炒魔芋
用料：
2块魔芋
3根蒜苗
250克酸菜
5个干辣椒
少许盐
做法：
魔芋焯水，捞出沥干水分，下油翻炒均匀
下酸菜
炸牛奶（草莓风味）
原创
用料：
250克牛奶
30克淀粉
15克草莓果肉果酱
10克炼乳
1只鸡蛋
一碗面包糠
一碗淀粉
做法：
先把牛奶，淀粉，草莓果酱炼乳放在容器中搅拌均匀。
事先准备好一个长方形的盒，铺上保鲜膜。
草莓牛奶液用微波炉小火加热到粘稠的草莓糊状态。  （记得一定要小火哦。😘）
然后趁热倒到容器里面。
放冰箱里或者放到室内放凉。
  后给它倒扣撕下保鲜膜。
切成小段段。
先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。（鸡蛋记得一定要打散哦。）
炸金黄，外表酥脆就做好了。
超级好吃的一道小甜点，草莓风味浓郁，奶香浓郁。快来试试吧。
青椒裹肉
我家鑫哥爱吃肉，我总得想各种办法做不同味道的肉
用料：
六只尖青椒
约180克里脊肉
2勺薄盐生抽
五颗大蒜
适量姜
1勺醋
1勺半蚝油
一克盐
大半碗（吃饭的饭碗）水
适量鸡精
做法：
先把肉剁成肉泥，然后加生抽大蒜姜腌上
洗青椒，把青椒里的辣椒籽去掉，方便把肉塞进去（注：选辣椒的时候尽量选直的，不要弯曲的，辣椒的大小尽量差不多         可能我是有点强迫症，大小不会有太大影响）
锅里放油，（油要多一点）不要烧油，直接乘锅里没温度的时候直接把辣椒放进去，再用小火🔥煎（这样能保证肉一定会熟）盖上锅盖
这时候可以准备下一道菜，差不多几分钟，锅里就会刺啦刺啦的响，然后用筷子翻面
等到差不多都炸成虎皮样，就可以把锅里过多的油倒掉一部分，留小部分在锅里，加准备好的水，蚝油，醋和盐，小火🔥闷两分钟，然后转大火🔥收汁，最后不要忘记放鸡精，就可以起锅了
粉蒸鸡块
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。**医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
1只鲜嫩仔鸡
150克蒸肉米粉
腐乳汁
葱姜末
黄豆酱
鸡精
十三香
料酒
做法：
鸡剁成3cm左右的块，洗净血沫
锅中加适量水，水开后把鸡块倒进去焯水，加入一些料酒，起到去腥的作用
炒完的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍，洗净表面的血沫
洗净的鸡块，沥干水分
放入葱姜末，适量鸡精和十三香
放入两少黄豆酱
用手抓匀，使鸡块均匀拌上调味料
接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使鸡肉更加软烂，腌制半小时
将米粉倒入腌制入味的鸡块上
用手抓匀，使鸡块均匀的裹上米粉
篦子上铺上白菜，也可以用红薯片或者土豆片
将鸡块均匀码在白菜上，中火蒸40分钟，盛盘洒点香菜或者小葱，就可以享用了
红豆粥
纯粹实验
用料：
120g红豆
2200ml水
36g藕粉
做法：
红豆蒸30分钟
蒸锅里拿出煮45分钟
最后5分钟放糖和藕粉再煮
金桔柠檬酱
用料：
2.5斤金橘
1斤冰糖
2个柠檬
做法：
金桔洗好沥干，切成四片，挖掉籽。
加入冰糖，腌制到出水。
柠檬汁挤出来备用，柠檬切丁加入。
中火熬制到粘稠，金桔的肉已成透明状。
冷却一会后加入柠檬汁，装瓶。
直接泡水或加入糖水调味都不错。
蒜香排骨
方子里调味料的用量请根据自己的喜好调整哈。

喜欢肉质嫩一点的，也可以加一点淀粉。
用料：
1500克排骨
150克（大约3头）蒜沫
15克姜沫
4勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
2勺白糖
适量盐
适量食用油
做法：
排骨洗净控干水分，拌入所有调料，抓匀冰箱冷藏至少2小时（时间越长越入味）
期间要再拌一拌哈。
油温5成热时下入排骨，中小火炸至颜色开始变深时捞出控油，然后再倒入锅中复炸一遍。

外焦里嫩，好吃的狠😻
清明果（白色）
清明节必备佳品
用料：
5斤米粉
250克五花肉
500克笋
250克雪菜
一把葱
一包豆腐干
做法：
1、把菜先炒起来，锅内倒油，放肉炒香，依次放入笋、豆腐干、雪菜翻炒加适量盐、鲜汁酱油、蚝油翻炒2分钟，最后放入葱
2、米粉倒入锅中，少量多次加入水进行搅拌，搅拌至有块状带有适量的粉，放入锅中蒸30分钟左右，时间根据火候的大小决定
3、粉蒸好之后进行搓揉，搓揉时可加少许油，搓到表面光滑即可。
4、将揉好的米团分成手心大小的圆球，然后用工具进行压成饼片，加入菜馅，捏好即可。
5、锅内加入少许油，油锅热放入包好的清明果煎至两面金黄即可！
咖喱牛腩
用料：
5个土豆
2根胡萝卜
3片姜
3片蒜
1盒日式咖喱
小许盐
做法：
土豆、胡萝卜先去皮，切小块，蒜头姜去皮拍扁备用。
牛腩洗净出水，过冷河备用。
锅烧热，落油，烧热，落胡萝卜土豆炒（油一定要多）烧到有小小煎或炸的时感觉，装起备用。
烧完土豆胡萝卜后烧牛腩，因为油多，连锅都不用洗，直接加油放姜蒜炸一会，倒牛腩下去爆炒，一阵阵牛香味就出来了，再炒几分钟，下土豆牛腩再翻炒，再下咖喱，加水放盐，盖过所有食材，期间要翻动，以免烧焦锅，无论煮咩都好，锅一烧焦，菜就变味！煮至收汁盛起，喜欢多汁的注意收汁，不要煮到干晒！
😂忘记拍照，就用上次煮鱼蛋的补上！
手擀面面条
炎炎夏日，做一碗炸酱面，配上爽口黄瓜和豆芽，真是享受。本食谱是个4个大人的面量，有两位女士。
用料：
310克中筋面粉
100克水
1个鸡蛋
1/4勺盐
做法：
先把盐，水搅拌均匀，然后倒入面粉里，打上一个鸡蛋，揉成光滑的面团。
然后盖上保鲜膜或者湿纱布，醒20分钟，再揉面5分钟，盖上纱布醒1-2小时，
做面条用的面团很硬，你不需要用面包机揉，因为也不用揉出膜。只要留出醒面的时间足够就好。
我用的压面机压的面条，如果没有也可以用擀面杖杆，最好是那种很长的。
像这样。。。。
我们家的炸酱是自己做的，改天有空我会写一个方子，方便福州的朋友购买到的。
放在面上的菜码最好的是心里美萝卜，没有的话那种细细的胡萝卜也可以，小黄瓜丝，大葱（其实我不喜欢），豆芽，有时间也可以做蛋皮，就是高端吃法了，
藤椒鸡
用料：
只鸡
做法：
鸡腿冷水下锅
煮熟
剔骨
准备调料
热油浇香
调味
倒入酱汁
西芹炒牛肉
用料：
一颗西芹
200克牛里脊
3瓣大蒜
适量淀粉
适量盐
一勺蚝油
一勺生抽
2个青椒
适量鸡精
做法：
1.切蒜片   辣椒和西芹斜刀切    牛肉切片               2.牛肉加入淀粉生抽抓匀   再加入食用油少量防止炒的时候粘在一起
水烧开加入食盐和油加入芹菜焯水两分钟  捞出过凉水沥干水分备用
锅里加油先炒熟牛肉   加入蒜片和辣椒一起翻炒
蒜炒出香味加入焯水的西芹一起翻炒一分钟   加入一勺生抽一勺蚝油炒匀     再加入少量的盐和鸡精     生抽和蚝油都是咸的   
水淀粉勾芡就可以出锅啦
梅汁酿小番茄
偶然去素食主义餐馆吃到了这道甜品，吃进嘴里满是话梅的酸甜味儿，芳香馥郁……
用料：
一斤圣女果
适量冰糖
十颗左右话梅 
做法：
果蔬盐浸泡十分钟
洗净待用
冷水煮到沸
部分裂开就可以关火，备冷开水浸泡
另起一锅水煮话梅和冰糖，煮沸后小火，慢慢熬。这时就可以剥圣女果的皮，剥完后就可以关火了。
把剥好的圣女果放入密封罐
注意冰糖话梅水要放凉后再倒入罐子里，蜜蜂放冰箱3-5天就可以吃了。
摆盘
拍皂片
焦糖伯爵红茶烤布蕾
原方来自这里https://www.xiachufang.com/recipe/102247885/

原方全部用的淡奶油，但是考虑到家里小宝宝所以替换了部分淡奶油，入口一样的醇厚，再加上薄薄的一层焦糖，搭上伯爵红茶的佛手柑味道，简直绝了～

纯属记录一下
用料：
185克牛奶
300克奶油
5个蛋黄
40g香草糖
4包（8g）伯爵红茶茶包
做法：
淡奶油、牛奶、香草糖、红茶茶包混合，小火煮至微微沸腾
关火，盖上盖子焖上10分钟，把伯爵红茶的香气带出
蛋黄打散后，缓慢将步骤2的混合液倒入蛋黄中，再拌匀，一定要轻柔以免出现大量气泡
布蕾液过筛，此方子可以做如图的梅森杯7杯量
烤箱提前预热160℃，水浴法入箱，烤50分钟至液体不再流动即可
冰箱冷藏过夜～
反沙牛奶芋头
这道零食还是很健康的，小孩大人都喜欢。
麦香味浓，口感脆绵，棒棒的……
用料：
半个芋头
150克油
150克白糖
100克牛奶
做法：
去皮，洗净，切条状。为了家里小孩吃起来方便点，我切成粒状。芋头粉不粉，就要看里面这些红丝多不多，越多越粉，这是我妈妈教的方法，一般照这样选没什么问题。
倒油，不用完全没过芋头，二分之一就可以了。中大火炸起来，不时的翻一翻，确保它们炸得均匀。
炸至微金黄捞起待用。
熬糖，我用的是牛奶代替水，这样做出来有奶香味，孩子更喜欢。倒奶，大火，下糖，搅拌。一开始是大泡泡，然后就是小泡泡，过程其实不到三分钟。可以用一碗水，用一支筷子沾糖浆放入水中，拿起是糖是有点凝结，用手捏有点软黏。这个时候关火倒入芋头，猛翻炒。然后移到风扇前大风，边吹边炒。不用2分钟就反沙的。
反沙后，外脆内粉，香啊……
香喷喷的咯……
辣炒小公鸡
用料：
一只小公鸡
干红辣椒
葱
姜
蒜
八角
做法：
小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股
把净身小公鸡剁成小块
水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角
下入焯好的鸡块用大火翻炒
至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒
待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可
自制秋梨膏
因为现在哺乳期，又不能吃药，所以干脆自己动手熬制秋梨膏喝。是麻烦点，但是总比吃药要好很多吧。润肺止咳最好不过了，特来和大家分享一下秋梨膏的做法。
用料：
15个梨
2个罗汉果
适量冰糖
适量蜂蜜
10颗红枣
3片姜
做法：
梨洗净备用。
去皮，将果皮与果肉分开放置。
用擦板将梨丝与梨汁一同放进盆里，我家擦板只能擦丝，建议用能擦梨蓉的擦板比较好，如果实在没有也没事哈。
擦板弄了一半实在麻烦，我就直接把剩下的梨用料理机打碎了。全部放入锅中。
红枣洗净去核备用。
罗汉果洗净掰碎备用。
老姜切丝备用。我发懒了，大家记着老姜最好去皮再切丝哈。
所有食材全部放进锅里，大火烧开后，再转中小火熬制。
时间我没看，熬到红枣软烂汤汁变黑就可以关火啦。
关火后用滤网或者纱布将梨蓉混合物榨出汁。
将过滤的汤汁再进行第二次的熬制，熬啊熬啊，期间要时不时的搅拌一下以免粘锅糊掉。小火熬制，我熬了大概两个小时左右的样子，提起刮刀可以看到挂壁有拉丝即可关火。放凉后加入蜂蜜就可以装瓶啦，罐子一定要高温消毒晾干后才可以呦。装瓶后密封，一般可以保存半年。
葱油面
用料：
1份细面条
不许太多油
1根葱
半碗酱油
3勺糖
1勺耗油
做法：
将葱切成丝（因为没有小葱，用的大葱的叶）酱油，糖，耗油倒入小碗调匀备用！
起锅烧油，小火，放入葱丝慢慢炸，炸直葱丝变色！关火！
油凉后，倒入备用调料，小火熬制2-3分钟即可！
煮面，面好后，捞出，浇上葱油酱拌匀即可
炎炎夏日，自制清凉饮料～酸梅汤和柠檬水
这个夏天，特别炎热。饮料喝多了，总是有负担。在家里，自制酸梅汤和柠檬水，健康又解暑。
用料：
12g干山楂片
6g乌梅干
1g干草
1g陈皮（可不放）
6朵洛神花（也叫玫瑰茄）
1200g水
适量冰糖
做法：
将上述材料洗干净放养生壶里或锅里，煮30分钟就可以了。冰一下更好喝，酸酸甜甜，生津止渴。放了洛神花，颜色特别好看，图片没加滤镜的哦。
冰糖柠檬膏。把柠檬洗干净，两头切掉，把柠檬切片，籽挖掉，平铺电饭锅里，加入冰糖，柠檬与冰糖的比例大概是1：2，用煮粥程序，再保温5～6个小时，就可以了。可以直接吃柠檬，也可以泡水喝。润肺止咳。
冰糖柠檬。柠檬洗干净切片，去籽。无水无油的瓶子里，一层柠檬一层碎冰糖。放入冰箱2～3天后就可以了。可以兑水喝。我最喜欢的就是苏打水里加柠檬。
（一星期瘦八斤）超级好喝的生酮防弹咖啡
一直不懂真正的咖啡☕️，那些一喝就知道产自哪里的咖啡豆 是果香 还是花香调，真的都是大神。那对于咱们这种不加奶不加糖的人来说，喝防弹咖啡绝对是煎熬，于是改良版来了，亲测有效瘦身
用料：
2g纯黑咖啡
250毫升热水
20克黄油
20克椰子油
5—10克安佳奶粉
2克代糖
做法：
所有材料汇总 奶粉要用低碳的，我用的安佳碳水在39%，但我只放了10g以内，不会影响效果，也是为了增加口感。生酮不能喝牛奶是因为含有乳糖。
把所有材料都放到杯子里，加入250毫升热水，融化黄油。稍后用搅拌器搅打出泡沫。一杯浓浓的奶香+椰香味防弹咖啡就制作好了。真的超好喝。
准备倒在好看的杯子里…美美的享受如拿铁一般的口感，当然如果平时就很喜欢喝纯黑咖啡的 只需要2g黑咖啡+20g黄油+20毫升椰子油玩命搅拌出泡沫就OK啦！
这杯咖啡的营养成分表，自制的比买的要安全优质的的多。一定要用草饲黄油 不可以用植物黄油 因为含有反式脂肪酸。也不要听信其他商家吹嘘，防弹咖啡是减肥的，你一定要明白它减肥的道理，它只适用于生酮减肥，否则它一杯的脂肪热量就够你正常吃一天的了。
兔子狗
用料：
3个动物面团
蛋液
巧克力卡士达
做法：
准备动物面团3个，50g/个；再准备六个10g面团
将50g面团擀开至椭圆形
将2个10g面团搓成长圆形
擀开至长条形状
放入擀好的椭圆形下面
在面团中间放入2g面团一个
以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟
发酵好后，在表面刷上蛋液，用巧克力卡士达划上嘴巴
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟，出炉用巧克力点上眼睛即可
番茄白菜炖土豆
最近打算吃素食，中午做了个番茄白菜炖土豆，晚上又做了一个，实在是因为食材准备 有点多了，所以不浪费，不过是真挺开胃的，酸甜可口，不吃肉也觉得挺好的。
用料：
番茄
土豆
白菜
还可以加腐竹或者豆腐
还可以有煎蛋
做法：
食材准备
番茄切成细粒
白菜撕成小片
腐竹炸好
番茄倒入锅里加入少许白糖翻炒至成番茄酱
土豆切片炸好
将土豆腐竹等放进番茄酱里焼十多分钟
加入白菜煮熟即可，加入盐，喜欢辣椒的还可以加点辣椒
咸肉菜饭
用料：
咸肉、青菜、大米，清水、油
做法：
米洗净，入电饭煲，加水（比正常水量稍少），咸肉切丁，少许油中小火煸炒至肥肉透明。倒入米中，按下煮饭键。青菜切段儿，炒至8成熟，煮饭键跳起后倒入青菜，搅匀，再焖5分钟即可。（咸肉咸味已够，无需再放盐）。
花椒芽除了油炸，还可以这么吃：花椒芽蛋饼（厚薄两款）
调整面糊稀稠程度即可做出厚或者薄的花椒芽饼。两款各有千秋。
用料：
30克花椒芽
30克面粉
1个鸡蛋
1克盐
30克左右水
做法：
花椒芽去老根，洗净控水。
切碎，至于碎的程度看个人喜好了，这次切的大块，能咀嚼到叶子，很过瘾。
面粉先和水搅匀到无疙瘩，再加入鸡蛋和适量盐，搅匀。稀稠程度自己把握，我这次做的厚蛋饼，所以水加少一些，浓稠。
花椒芽叶子加入拌匀。
平底锅放油，油热后转小火，倒入面糊，用铲子抹平。蛋液比较稠，流动性差，形状所以不圆。加锅盖烙20秒左右。
翻面再继续烙20秒左右。如此反复两次，看情况，熟了即可。
能咀嚼到叶子的清香，软糯可口，老人孩子也能吃，特别香。
下面做一款薄饼。花椒芽切更碎更小。
面糊里面液体比例增加，让面糊刚稀一些。加入花椒芽碎末。
平底锅放油，倒入混合好的面糊，转圈让面糊摊平，成薄饼状，小火加锅盖。定型以后翻面烙。直到两面微黄。
薄的这款花椒味淡一些，但是更软更嫩。
白菜猪肉饺子
可包30个饱满的饺子
用料：
500克面团-面粉
适量面团-盐
200克面团-水
半颗大白菜
适量盐(出水用)
250克免治猪肉
适量姜茸
1汤匙酱油
适量胡椒粉
适量糖
1汤匙油
做法：
先揉面团，因为需要醒面。在大碗里混合面粉和盐，加入水揉成不粘手的面团。放在一旁备用。
大白菜洗净切粒，放入适量盐拌匀，放置一旁备用。
猪肉和调味料拌匀。
白菜拧干水分，倒入调味好的猪肉混合均匀。
此时面团已醒好。分小段，擀平，包入馅料。
锅里水滚时放入饺子，再滚时加入一碗水，第三次水滚时再加入一碗水，第四次水滚时饺子肯定熟了。
只有电饭煲的清汤火锅
只有电饭煲怎么办？
用料：
一把虫草花
你喜欢的量火锅食材
一块鸭血
8朵黑木耳
2块海带
一根白萝卜
少量蔬菜鸡精
少量盐
你喜欢的量青菜
你喜欢的量油豆腐
做法：
洗净准备好一切食材
锅底先用白萝卜和海带熬出汤底，待白萝卜软化，加入虫草花和黑木耳，增加汤底鲜味。看白萝卜熟透，捞出海带放入适量盐和蔬菜鸡精拌匀，再倒入你喜欢的食材煮沸煮熟即可食用！