xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜菜根白芸豆抹酱
甜菜根不仅颜色好看，而且自带天然甜味，完全不需要再额外放糖，轻松实现零糖低卡！
	
❓甜菜根适合谁吃
- 具有丰富的膳食纤维，增强饱腹感
➡️适合减脂人群
- 含有硝酸盐，可在短时间内迅速提高运动表现
➡️适合运动人群
- 富含叶酸，它是孕期必备营养素
➡️适合孕妈妈
- 富含甜菜碱，其作为甲基供体参与蛋氨酸循环，可降低体内同型半胱氨酸水平，从而降低心血管疾病风险
➡️适合中老年人群
- 含有丰富的抗氧化成分谷氨酰胺
➡️适合所有人！
用料：
50克去皮熟甜菜根
100克白芸豆
1勺芝麻酱
适量黑胡椒粉
适量海盐
3-4瓣蒜蓉
做法：
白芸豆煮熟至软烂后，将熟白芸豆、去皮甜菜根、芝麻酱、黑胡椒粉、海盐、蒜蓉一起放入搅拌机，打碎至均匀

*还可加其它自己喜欢的香料(比如辣椒粉)在里面
可用它来蘸黑麦面包和当健康零食吃
甜菜根颜色这么好看，不做点别的可惜了，所以我还即兴发挥，做了甜菜根小面包
里面夹一个煎蛋、一片芝士和熟紫甘蓝丝，再配一杯牛奶，作为一顿早餐来吃营养非常全面了
婴儿辅食，松茸面
我家宝宝的最爱
用料：
一把婴儿面
3小朵松茸
适量椒盐
适量油
做法：
我用的是冻松茸，冻了半年的，新鲜松茸炖的时候刮干净泥土，记得不要清洗，直接冻起来，冻松茸吃的时候不用解冻，直接拿出来使用口感更佳。
水烧开放入一把婴儿面，松茸洗净切丁，等面快熟的时候放松茸丁两分钟左右起锅，加入椒盐和油。
放椒盐或者食用盐都可以，油可以吃，植物油也可以是熬制的化油。
柠檬酱酸奶麦芬
继续山崎佳的方子，很好吃！很简单！刨了皮的柠檬终于有用处了，^_^
用料：
1只鸡蛋
30g糖
2大勺色拉油
50g酸奶
3大勺柠檬酱
110g 低筋粉
1小勺泡打粉
做法：
在搅拌碗中放入鸡蛋和糖，搅拌均匀
放入色拉油，搅拌
再加入酸奶和柠檬酱混合
低筋粉和泡打粉混合过筛，加入搅拌盆中，用刮刀轻轻搅拌
最后倒入麦芬模，180度30分钟
红烧鸭掌
用料：
500克鸭掌
若干八角、桂皮、干辣椒、冰糖、花椒、香叶、姜、葱白、小茴香
25克生抽
35克料酒
10克老抽
20克郫县豆瓣酱
1勺蚝油
20克油
180克水
做法：
鸭掌剪掉指甲洗净，放入网锅入主锅加清水持平，放两片姜，10分钟100度速度5淖水
淖好水的鸭掌冲洗干净，用冷水浸泡
趁浸泡期间准备香料
主锅倒入油，1勺郫县豆瓣酱，所有香料，3分半V键小勺爆香
放入鸭掌，倒入所有调味料、水，45分钟120度反转小勺
结束后用筷子拨动鸭掌，让鸭掌均匀裹满酱汁
这是有点嚼劲的鸭掌
黑椒牛肉炒苦瓜
苦瓜煮水或作美食可散热解暑。
用料：
一根苦瓜
随意牛肉
3个蒜
一勺淀粉
一勺潮汕沙茶酱
跟据自己口味放黑椒酱
半勺鸡精
跟据自己口味放酱油
随意猪油-调和油
跟据自己口味放盐
做法：
加酱油-黑椒汁-潮汕沙茶酱腌制半小时。一定要加少许淀粉搅拌均匀-这样吃起来肉的口感嫩嫩的
苦瓜洗干净切片
锅中放入蒜炒出香味-再倒入苦瓜片爆炒
炒到半生熟的苦瓜片先捞出来放盘子
再放入腌制好的牛肉到锅中炒至5分熟再倒入炒到半生熟的苦瓜片-再加少许黑椒汁鸡精.盐爆炒-最后加入少许淀粉水勾芡即可出锅装盘食用
再来一碗米饭，超开胃。你们看 我先吃了哈哈^_^
实图拍的哦。记得点个赞哦^_^
超详细五仁月饼(内有豆沙月饼方法)
自从有了宝宝之后，得了被迫害妄想症，无论买什么东西都觉得有很多的添加剂，对小宝宝不好。被迫成为厨娘。马上中秋，宝宝也要嗨起来，更要吃起来，满满的五仁，绝对的绿色。
用料：
饼皮材料
3克枧水
200克转化糖浆(换成蜂蜜也行)
300克低粉(换成中粉也行)
80克玉米油
馅儿料
90克核桃仁
60克白芝麻
20克黑芝麻
70克瓜子仁
100克花生
30克葡萄干
130克普通面粉
100克糯米粉
100克白糖     
60克花生油
适量水
1个全蛋液
做法：
枧水、转化糖浆、油分别称重混合
搅拌至完全融合就可以了
放入低筋面，搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜放置两小时以上。(不能低于两个小时，要让油面充分吸收融合)
糯米粉和普通面粉混合炒熟。炒的时候要有耐心，小火慢慢的炒不停的搅拌，直至面粉炒至微黄可以闻见面粉的香味就可以了。一定要耐心、不然会糊的哟。
烤盘中间放核桃仁，核桃仁周围一圈儿放花生仁，花生仁周围放瓜子仁，烤箱180度烤15分钟。不要千篇一律，根据自己家烤箱脾气来，烤至瓜子仁金黄就可以了。

黑白芝麻也烤熟。熟核桃和花生去皮打碎(不要太碎，吃起来有坚果颗粒才好吃)。

把馅料原料全部混合，加水搅拌至能握成团即可。

我做的50克的月饼，所以馅儿30克，皮儿20克，称重分好。把皮按扁馅儿放上面，用虎口慢慢的向上推，直至把馅儿全部包住。慢慢练习多包几个就会了。
上图是五仁馅儿。这个图是豆沙馅儿，豆沙馅儿可以自制、具体方法自己搜一下。本人比较懒，超市买的现成的。买回来的是比较稀，最好是自己再炒制一下。我懒，直接包的。包的时候不如炒过的好包，比较粘，但是口感也是不错的。
模具里放入少量面粉(中低筋均可)，沾均匀后倒出多余的面粉。把月饼放入里面，在烤盘里轻轻的压出月饼。
烤箱200度预热十分钟。预热的时候，在月饼表皮，轻轻喷一层水(如果没有喷壶，用刷子刷一层也可以)。预热完成以后放入月饼烤5分钟，取出，薄薄刷一层鸡蛋液。不要贪多，多了看不清花纹。
继续烤15分钟即可。灵活掌握哈
成功。月饼凉透然后密封保存，放置两三天就会回油。吃起来就软软的了。当然没有回油也能吃，就是口感没有回油之后好。这个方子超级好用，口味比外面卖的一点不差😄，快快行动起来吧😁
白芝麻不够了、放的黑芝麻多，一点不影响它的美味。喜欢什么干果都可以替换，发挥你的想象吧。
送礼也是棒棒哒。
鸡蛋炒面
美食背后的故事就是以后这就是一个无法重来来故事！
用料：
1个鸡蛋
2根大葱
五毛钱绿豆芽
2瓣蒜瓣
1份熟面条
调料十三香
做法：
油适量
打鸡蛋
看图
捞出来最后吃的时候放进去，保持脆感
食材
食材
食材
后放豆芽
看图
十分钟做好饭！是不是比外卖要快！你值得拥有！
香蕉奶昔
又美味又间单
用料：
一个香蕉
200h牛奶
16个腰果
可以不加开水
做法：
把腰果和香蕉到入牛奶中
打2到5分
加入开水，不然太稠了。(可以加冰水)
琉球料理之野菜炒豆腐
琉球，日语中现在称“沖縄“。这道“野菜炒豆腐”大概就是琉球家常料理的招牌菜了，据说起源于中国。核心是大火炒豆腐，其他原料可以有鸡蛋、猪肉片，野菜可以随意，菜场最常见的比较便宜的蔬菜都行，最典型的比如苦瓜。今天我用的是黄瓜。
用料：
2大块豆腐
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量水发木耳
适量鲣魚屑
做法：
鸡蛋打散备用。黄瓜切片，用盐腌一下，挤去水份。
锅内倒油、放入切片的豆腐干略煎片刻，加盐。然后加入腌制过的黄瓜片、黑木耳，翻炒几分钟。加生抽、糖、鸡精调味。
淋入鸡蛋液、加盖、待鸡蛋液凝固、定型之后，略加翻炒出锅。这一步是琉球做法的原装，但这样炒出来的鸡蛋不漂亮，我还是习惯单独先炒鸡蛋盛出来，这时候加入炒好的鸡蛋。
出锅后撒上鲣鱼花（鲣鱼屑），美味即成。
滋补药膳排骨
用料：
片姜
适量盐
克党参
克当归
克黄芪
克三七
天麻
人参
玛卡
做法：
洗净放入锅中加热
高压锅中药膳，排骨煮15分钟既可
🇹🇭泰国｜Pad Thai 自己调五味平衡酱汁+完美性状炒制技巧
先来说说自制酱汁：
泰国菜讲究五味平衡
咸 鲜 酸 辣 甜
鱼露带来咸鲜
柠檬汁带来酸
是拉差酱跟小米椒带来辣
糖带来甜
用这几样东西调和成的汁水 就是泰国菜（咖喱类除外）的灵魂了 
我一般不喜欢买做好的各种酱 口味总是要么太咸要么太甜要么太腻要么味精香精味太多
能自己做就自己做吧 新鲜简单便宜不说，关键能按照自己的口味灵活调整

接下来再说炒制的tips
pad thai炒得好不好
就像中国人的蛋炒饭一样 
是最简单也最难 
就是那种，小学入学会考，你以为人人都会了，但是到了博士后考试才知道，个中奥义 的那种题目 
pad thai炒得好的几个tip：
1. 粉：pad thai的米粉在水里预煮一下，五成熟就捞出来泡凉水里  千万不要煮到全熟 因为后面还要炒很久的 太软了后面就稀粘粘的或者断掉了
2. 油：最好用动物油 会很香 我用的昨晚煎鸭胸的油 香死了天呢 （且油要宽 别怕胖） 
3. 菜：都不要炒熟，稍微炒一炒就可以了 后面还会炒很久。炒好的菜留在锅里扒到一边就行了 不用倒出来
4. 蛋：不要事先打散 直接打在锅里 且油要宽。打进去让蛋白凝固一会儿再稍微打散一点，就马上把湿润的米粉放进蛋里翻炒 蛋会粘在粉上
5. 五味汁的量要多，粉很会吸水
6.香菜小米辣什么的最后出锅再放 
7. 吃之前一定要有新鲜的柠檬汁现吃现挤上去
8. 趁热吃啊 以及最好用铁锅、大火炒，有火气
用料：
必备主料：
两人份米粉
3-4个鸡蛋
必备五味汁：
3份鱼露
3份柠檬汁
1.5份糖
按自己口味来是拉差Sriracha辣椒酱
必备配菜：
6瓣大蒜
1根大葱
半个洋葱
一把花生碎/坚果碎
可选配菜：
1把最好是豆芽 别的蔬菜也行
1把蒜苗
1把青椒丝
1把红椒丝
2个鸡腿肉
一把虾仁
做法：
鸡腿肉切片 放在五味汁中腌制15分钟。五味汁的内容见前面
宽油 中大火 炒香葱蒜洋葱
加入配菜、鸡肉 随便炒一下不用全熟
扒到一边，加油
把鸡蛋直接打进油里 等蛋白凝固一下不要铲锅底 上面的蛋黄稍微打散一下 迅速倒入米粉
快速搅拌 蛋液裹在米粉上
最后加入虾仁，倒入全部的五味汁 翻炒 让米粉吸饱五味汁
上桌 香菜小米椒点缀 再配一些小青柠现挤现吃 完美口味跟质感 95%还原泰国街边口味 ps 家里没花生碎了就没放 有的话一定要放呀 也是灵魂 可以用罐子或者平底锅底压一压把花生仁压碎 不用太一致 有大有小才是padthai口感的精华
腊味煲仔饭
用料：
#主料
大米
#辅料
腊肉
腊肠
芥蓝
#调料
油
盐
糖
生抽
蒸鱼豉油
做法：
砂锅中放入大米，泡1h。
泡好的米，加油、盐拌匀，加水煮开，加盖转小火焗5min。
腊肠、腊肉切薄片，均匀铺在米饭上，继续焖煮。翻动砂锅，受热均匀。将熟时，盖周淋入料酒、油。
关火，加烫好的芥蓝。
另起一锅，加生抽、蒸鱼豉油、糖，煮开，淋在饭上。
吐司鸡蛋
这个是烤箱版的，颜色比较好看些哦，而且简单。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
适量黄油
适量盐
做法：
把一片吐司中间部分切了，然后下面再垫一块吐司，中间放适量黄油，把一个鸡蛋打在中间，洒点盐，150度，放入中层，上下烘烤10-15分钟。
砂糖快速变糖粉（自制糖粉）
半夜做饼干家里没糖粉，急用，所以自制了糖粉
用料：
100克白砂糖
10克玉米淀粉
做法：
把砂糖跟淀粉混合用搅拌机
超下饭的黄焖鸡米饭
——其实算是从小就吃的一道菜，我们叫辣椒炒鸡/辣子鸡。小时候每年过年老妈都会下厨专门做来给我们吃，每次吃完都要扶墙走。
       长大后吃了杨铭宇黄焖鸡，我才知道原来这道菜还有另外一个名字—黄焖鸡米饭。
       再长大一点，自己在广州求学，发现路边的黄焖鸡根本不是我记忆中的味道，于是趁着假期跟老妈学了艺。我在广州自己的小厨房里做了很多遍，基本上没有失手过。黄焖鸡端上桌，可以干掉好几碗冒着热气的米饭，这一刻能真切感受到美食带给自己和朋友的幸福感。
       
        步骤写的应该非常详细了，不懂的厨友可以留言。用料是两人份的量，一个人的话可以减半。
用料：
4只鲜鸡腿
1或2个鲜青椒
4朵鲜香菇
适量葱姜蒜
1勺耗油
5勺生抽
3勺料酒
4粒冰糖
1勺盐
1勺老抽
1000ml开水
适量干辣椒
0.5勺玉米淀粉
做法：
1.鸡腿肉剁块，冲洗干净（我是在菜市场让老板处理的）。
2.加入3勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，抓匀，腌制30分钟左右。
腌制过程中准备如下活动：
（1）.切葱姜蒜
（2）.切香菇，青椒
（3）.烧一壶开水
（4.）煮一锅米饭
（1）准备葱姜蒜干辣椒，喜欢吃辣的干辣椒可以多放一点。（男朋友喜欢吃黄焖鸡里的姜，所以我姜切的比较多，不喜欢吃姜的，三片姜就可以了）
（2）.香菇切丁，青椒切段（大小如下两图）

这是青椒
这么大的香菇用了4个（喜欢就多加，不喜欢就减量，香菇用来提香的，干香菇也可以的）
3.倒入适量油，烧开后加入辣椒，葱姜蒜爆香。（中小火）
4.倒入腌制的鸡肉煸炒（大火）
5.加入4粒冰糖，煸炒至鸡肉上色，加入4勺生抽，1勺老抽，1勺盐。
6.倒入没过鸡肉的开水，最大火烧五分钟。
7.5分钟后加入香菇丁再中大火烧30分钟
8.国内水还剩四分之一时加入青椒段，大火炒5-10分钟，尝一下甜度咸度，依据个人口味再加糖/盐；最后两分钟的时候，准备半勺玉米淀粉用清水化开，浇入锅内，翻炒均匀。
（主要是收汁阶段，根据想剩多少汤汁决定关火时间）
9.装盘
浇到米饭上开吃吧～三十分钟扫盘成功。
用的勺子是这么大的。
苹果脆片
很多小伙伴都有囤零食的小习惯，

晚上看球赛、周末追剧的时候，可以一解嘴巴之恨！

薯片花生肉脯是粮仓不能少的吧，

对于又嘴馋又不想长膘的小仙女来说，

水果干是不二之选！
用料：
1个苹果
做法：
苹果洗干净切薄片
用盐水浸泡10分钟左右，或者加点柠檬汁，防氧化
使用低架，平铺苹果片。
空气炸锅设置120度55-60分钟
时间到了乘热取出来，冷了就脆脆的了
砂糖焗红柚
这是在李建伟《在家享用地道西餐》里看到的。零难度。试了一下还挺好吃的！热乎乎的果肉吃起来奇怪的好吃~！做法原封不动搬~
用料：
1个红柚（葡萄柚）
20g细砂糖
2朵薄荷叶
做法：
红柚用清水冲洗干净，沥干水分，对切成两半备用
将薄荷叶洗净，沥干水分，烤箱预热到200度备用
将两瓣红柚均匀撒上白砂糖，移至烤箱中上层烤五分钟，直至细砂糖融化，红柚表面上色，取出，盛入盘中，装饰上薄荷叶即可。
杏仁牛轧糖
做烘焙时间不长，但做的最多的是牛轧糖，所以最有信心和大家交流，因为基本各种配方都尝试过，多黄油的少黄油的，甚至植物油的我都试过。。。~来吧总结一下我的经验
用料：
150棉花糖
40黄油
170奶粉
150生杏仁
做法：
杏仁称重，洗干净，这里我喜欢买杏仁，因为我觉得自己烤出来的更香~绝对比买熟的好吃，而且现烤出来的有热度直接下锅做糖切的时候不会碎
烤箱190度预热后大概18分钟左右，因为杏仁是湿的，所以时间长一点，大家看着烤，有噼里啪啦的声音以后再烤5分钟就差不多啦
杏仁快好的时候把棉花糖黄油下锅~这样，杏仁热的时候做出来，切糖的时候不会碎
放奶粉杏仁之后只顾着搅拌啦，没时间拍照。。。出来之后我放在塑料不沾揉面板上啦。我觉得这个就不错，不用买磨具什么的，而且多少都能放下，压平，稍微凉一下，刚出来太软
稍微凉一点可以切啦
我切的七扭八歪，大家忽略，但是好吃~~~哈哈
草莓奶油裸蛋糕
越来越喜欢做这种简单的蛋糕，吃起来方便。
用料：
1盒草莓
1盒车厘子
400克奶油
1个戚风蛋糕
少许糖粉
做法：
烤一个戚风蛋糕，分三片
草莓和车厘子或者你喜欢的任意水果洗洗切切
奶油打发，随意的涂抹
水果堆上去，想怎么堆怎么堆
撒糖粉
吃
芸豆焖面
芸豆焖面，经常被俺作为填饱肚子的快手美食，无论是下班还是周末偷懒。
做法简单，味道也没得说，喜欢吃豆角的小馋猫们一定喜欢~
用料：
数根芸豆
半斤手擀面
几朵香菇
少许姜丝
做法：
准备：芸豆数根，洗净切段；香菇几朵，洗净，切成薄片；手擀面半斤；姜丝少许
热锅倒入少量油，稍热，放入少量姜丝，之后放入芸豆段煸炒至变色，放入香菇片，倒入少量酱油（喜欢颜色深的倒入一半的老抽）、白糖和盐，翻炒，倒入热水没过菜，烧开，将手擀面放在菜上面，中火焖制大约20分钟（中途翻一下），收干汤汁即可
自制流油的咸鸭蛋
用料：
勺白酒
克盐
个鸭蛋
做法：
把鸭蛋洗干净晾干水份。碗里装半碗盐，半碗二锅头白酒。把鸭蛋放酒里滚一圈在放盐里滚一圈尽量全部粘上盐。
把裹上盐的鸭蛋放袋子里也可以放个小坛子里把剩下的盐跟白酒可以倒入坛中密封好放在阴凉干燥地方放20到30天就可以吃了。要想油多就放30天这样会比较咸点，我喜欢淡点20天就可以吃了
三文鱼脆小白菜豆腐面
三文鱼所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、预防视力减退的功效
用料：
三文鱼脆
小白菜
豆腐
浓汤块
猴头菇粉
牡蛎粉
面条
做法：
豆腐热水泡一下
小白菜洗干净 焯水
锅中放入清水和浓汤块 烧开
加入一勺猴头菇粉
加入一勺牡蛎粉
放入豆腐小白菜
放入面条
撒上三文鱼脆
不用加盐 味道也是一级棒
果冻般Q弹的臊子蒸蛋！
蒸蛋不仅是大家都吃过的一道家常菜，而且都会做，但是怎样做出果冻般Q弹的口感，而且还要让它细腻没有气孔呢?掌握了这些小技巧，你就能轻松做到！最后再加上一勺肉臊子，简直就是下饭神器！
用料：
2个鸡蛋
适量猪肉
少许盐
鸡蛋液的1.5倍温开水
适量食用油
适量老姜
适量料酒
适量甜面酱
适量酱油
适量水淀粉
少许葱
做法：
首先把两颗鸡蛋打入碗中；
加入少许盐搅散，把里面的空气打出来；
然后在碗中加入鸡蛋液1.5倍的30°C温水，再次搅匀；
蛋液从滤网中过滤，把多余的杂质和气泡过滤掉；
然后覆盖保鲜膜，以免蒸的时候水分流进去；
水沸之后放入蒸锅，盖上锅盖，小火蒸10分钟后关火再焖5分钟；
把肉剁碎，肉末装盘；
六成油温下肉末炒散，再放入适量的姜粒、料酒、甜面酱、酱油翻炒，然后再倒入适量的清水；
水沸后加入水淀粉勾芡，快速翻炒收汁亮油后起锅装盘；
在蒸蛋上舀一勺炒好的肉臊子，再撒上葱花儿即可。
果冻般Q弹的臊子蒸蛋就做好啦！
法式苹果派
本方来自《用点心做点心》视频截图。视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQxMjYwOTM0MA==.html
用料：
●派皮材料：
120g无盐黄油
80g（可减至60g）细砂糖
50g全蛋
190g低筋面粉
●苹果馅材料：
70g牛奶
30g动物性奶油
50g全蛋
20g蛋黄
40g（可减至30g）砂糖
15g无盐黄油
40g杏仁粉
30g低筋面粉
10g朗姆酒
1个拳头大小苹果
●模具：
8寸圆形派盘
●装饰
少许糖粉
做法：
●制作派皮：黄油室温放软，加入细砂糖用电动打蛋器打发至糖和油完全混合
蛋液打散，分2-3次加入1中
筛入低粉（本步中可以加入少许柠檬汁和杏仁粉增加风味，不加也可以）
混合至无干粉的面团放入保鲜袋中，放冰箱冷冻半小时
面团从冰箱取出后擀平约
3cm，压盖到派盘中
●制作苹果馅：牛奶，砂糖，黄油一起放入锅中融化
全蛋+蛋黄+朗姆酒+鲜奶油混合，将6倒入其中拌匀
再筛入低粉拌匀
将8混合好的馅料过筛，使之更加细致润滑
加入杏仁粉（杏仁粉因为颗粒较大，所以无需过筛）拌匀
苹果去皮去梗去心，切成6-8个小块，每块上面切花纹，底部不要切断，均匀码放在派皮上
将10做好的馅料倒入派盘中
烤箱预热180度，上下火烤约20-25分钟，出炉后可以晒上糖粉装饰
缤纷水果茶（不破坏维生素的做法🍋）
很适合夏日的清新水果茶～

水果可以根据喜好来更改哈～可以趁机打扫冰箱啦哈哈哈～

水果块不需要煮，可以极大的保留维生素，口感也是清爽宜人的～

更多营养食谱请关注我的公众号（白记小日子）噢～
用料：
适量锡兰红茶
小半杯热水
冷藏or常温均可气泡水
1/4个苹果
一小块西瓜
1/4-1/2个青柠
适量树莓
可选蜂蜜
做法：
锡兰红茶加热水冲泡，不用盖盖，冷却到常温。
各种水果切切切～按自己喜欢的形状来切吧～
把水果分层or随意放入杯子（用玻璃杯更美哦）
把常温的红茶过滤茶渣，倒入杯中，至大约2/3-3/4的高度（实际用量不大）
接着到气泡水到满杯，喜甜的可以加蜂蜜，或者风味糖浆。
有的话，加新鲜薄荷叶or迷迭香到杯丁吧，更有夏日气氛噢～Cheers～
剁椒小炒新鲜榨菜头(儿菜）
简单快手，好吃下饭！
用料：
新鲜榨菜头切片备用
剁辣椒少许
蒜头切碎
猪油，盐，生抽，鸡精
做法：
新鲜榨菜头，也叫儿菜，新鲜的很嫩的菜头仔还会带些苦味，但并不阻碍吃货们对它的喜爱！
①榨菜头洗净切片，②锅烧热放入猪油，没猪油的放植物油也可，③油热放入少许剁辣椒和大蒜子炒香后加入榨菜头片儿一起翻炒，④入盐，少许生抽一起炒香，⑤加入一点鸡精调味后起锅即可。
好吃，下饭，爽口的剁椒小炒新鲜榨菜头！
梅干菜饼
用料：
梅干菜馅
适量梅干菜
适量猪油
适量蚝油
适量生抽
少许五香粉
少许白糖
面团
500克普通面粉
4克盐
30克（可不放）黄油
250～280克40°温水
做法：
梅干菜泡发，挤干水。锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。
500克普通面粉➕30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）
面团搓长条，分成14个小面积子，面团擀开，包上馅，封口朝下，手掌压瘪，擀面杖中间向四周擀薄，擀至一两毫米厚
平底锅刷油烙饼，两面各烙2分钟左右即可出锅。
无论多忙都无法阻挡我对美食的热爱
资深地产广告人投身烘焙行业
开始了对美食制作的实践
希望遇见更多执着美食的同路人
炸藕盒
炸藕盒
用料：
适量藕
125ml面粉
50ml淀粉
1个鸡蛋
45ml 水
30ml啤酒
5分钟炸
做法：
调肉馅
藕切不断的两片，加入肉馅
裹面糊
中火炸5分钟
迷你鸡腿小堡
用料：
285克高筋面粉
160克蛋液+牛奶
50克细砂糖
3克酵母
20克黄油（玉米油）
1克盐
16片生菜
16小块鸡腿肉
适量蕃茄酱
做法：
鸡腿肉提前一天用奥尔良粉腌制。
除黄油外全部材料放入面包机，按自动和面键（15 分钟）
倒入黄油，按面团发酵。
面团发酵结束。
 面团发酵结束，拿出面团按柔几下，排出气体，均匀分成16小份，搓圆。盖上上保鲜膜发酵20分钟。
发酵结束。
搓圆放入烤盘
放入烤箱发酵15分钟，再常温发15分钟。
发酵结束，表面刷上一层蛋液。
撒上芝麻
预热烤箱，165度25分钟。先烤10分钟盖上锡纸，表面才不会烤太黑。
出炉，等凉待用。
这时可以先洗菜，再用厨房纸把菜叶擦干。
把小面包切成两片。
用电饼铛鸡腿肉。
用“烤肉”键
熟
放下一片菜叶，挤上蕃茄酱，再放上鸡腿肉，再挤上蕃茄酱。
完成
香👍🏻
奶香南瓜浓汤—小美版
小美经典法式南瓜浓汤，配上意式香草烤法棍片，宅家也可以吃出西餐厅的美味和仪式感哦～
这款浓汤制作非常方便，家里有料理机或者研磨棒的都可以制作，做法及时间参照即可；
面包上面，可以配上烤法棍片，也可以将吐司切粒后烘烤再加入，酥脆的面包片面包丁会增加整道菜的风味，可以作为仪式感餐食；

这道南瓜浓汤里用了土豆，起到了淀粉作用，所以不用再炒面粉或者再加淀粉，生腰果的话为了增加奶香味，没有也可不放；
南瓜固有的淡淡甜味，根据喜好加盐，我比较喜欢它的原味～很醇厚～

材料中的量大概可以做6—7份量，可以冰箱冷藏保存2—3天，喝前微波炉中火叮1分钟即可～
用料：
30克无盐黄油
30克洋葱
400克南瓜
100克（约1个）土豆
50克生腰果
650克水
半根法棍
适量意式香草（迷迭香，罗勒，牛至等）
适量黑胡椒
2勺奶油
做法：
这款浓汤真的是非常简单，首先将黄油融化与洋葱先炒出香味，然后加上南瓜，土豆，生腰果及水小火烹煮15—20分钟即可，最后放入料理机中或用料理棒研磨；
配上香烤吐司片或是法棍片即可享用～若是再来份沙拉，一餐就解决了～
（小美操作，引导模式制作即可，15分钟集烹煮与研磨于一身，做到一锅端，超级方便）～
加上两勺奶油装饰，撒上少许黑胡椒即可（装饰的是南瓜籽）～

Bon Appetit～
快手菜单～虾皮炒冬瓜❤️
冬瓜白白香香的，粉粉特别爱吃。
用料：
300克冬瓜
50克虾皮
少许葱白
少许姜丝
少许蒜片
一茶勺海盐
少许生抽
少许橄榄油
做法：
将冬瓜洗净、去皮、切薄片（别太厚哦，不好熟）。
切冬瓜的过程很享受哦，淡淡的清香扑面而来，很美好呢❤️
准备好虾皮。
将葱白切小段、姜切丝、蒜切片。
热锅，倒入橄榄油。
中大火，油热了之后，倒入虾皮煸出香味。
中大火，加入葱姜蒜爆香。
倒入冬瓜快速翻炒，大火转小火。
加入少许盐和生抽，继续翻炒。
冬瓜软了之后，加入少量蚝油，翻炒几下关火。
盛盘。完成✅
花生酥（花生去皮）
小美花生酥——好香好香，好酥好酥，好好吃😋😋[偷笑][偷笑]
去花生皮衣、打花生碎、称重、揉面——小美一气呵成[胜利][胜利]
本方子大概28个花生酥，北鼎烤箱正好一烤盘。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
200克花生
200克低筋面粉
80-90克糖粉
110克无味植物油
1个（刷面用）生蛋黄
做法：
花生放入预热到160度的烤箱中层，160度17分钟左右烤熟，图片上的量不止200克哦
待冷却后，放200克花生入小美主锅
10秒/反转3.5，剥花生红皮衣
倒入筲箕，颠一颠，颠的时候嘴吹一吹，就把花生红皮衣吹出去了。也可以把小美蒸锅当筲箕用哦😆。
再将去皮花生放入小美主锅，留30个半颗的花生米在一边不放进去。
3秒/速度5打碎
然后再继续放入200克低筋面粉、80-90克糖粉、110克无味的植物油。
2分钟揉面模式。这时去预热烤箱到160度。
用汤匙（15毫升15克那个量勺）舀出一勺花生面团，用手压紧。
用手顺着量勺口滑出面团，将就量勺压出的圆形搓成球形，整齐的排列在烤盘中，北鼎烤盘正好28个。
每个表面压上去半颗花生米。
羊毛刷蘸蛋黄，在碗壁刮一下，避免太多蛋黄流到烤盘上，每个花生酥顶部均匀的刷上蛋黄。
放入烤箱中层，160度，15-18分钟，根据自家烤箱脾气设定时间，烤到表面金黄漂亮就OK了。
出炉啦……
冷却后，咬一口，花生的香气唇齿蔓延，酥得掉一地的渣
泡杯抹茶🍵去
儿童补钙神器－自制日式小鱼拌饭料
小鱼与其他的鱼类一样，具有高蛋白、低脂肪、丰富的维生素、矿物质，易于消化吸收的优点，可以保护心血管，预防高血压。它的骨头比较软，吃的时候能把骨头都吃下去，这样能吸收的钙就更多。为人类提供了丰富的钙源。
今天介绍一种日式小鱼拌饭料的做法，不仅含钙丰富，香醇美味，是下饭和补钙的神器，又不含添加剂，防腐剂。不喜欢吃小鱼的宝宝们也会大口大口地抢着吃。比起超市里贩卖的拌饭料，价格低廉，吃得安心！
用料：
半斤小鲜鱼
5根小葱
1／2－1小勺清汤粉（鸡精可）
1／2－1大勺生抽
适量（可不放）熟芝麻
3克（可不放）木鱼花
3－5片（可不放）韩国海苔
1大勺芝麻油
做法：
这是今天要用到的食材－しらす，沙丁鱼的稚苗。如果买不到的话，用其他的小鱼代替也可以。（如果买来的小鱼很咸的话，要将小鱼在水里泡一会儿，需要减去一些盐分或者在炒制时不用放生抽和鸡精。）
锅里倒入1大勺芝麻油，倒入小鱼中小火翻炒。（小鱼里的水分很大，小鱼会噼里啪啦地乱蹦。做好防护工作，小心烫到脸）
炒至小鱼里的水分八成干，呈黄色。

加入小葱叶，➕1／2－1大勺生抽➕1／2－1小勺清汤粉（鸡精），翻拌均匀，关火。
3克木鱼花➕1大勺熟芝麻，拌匀。
如果家里有韩国海苔，可以放进3－5张，味道会更香醇。
健康美味！超级下饭！
可以将它装入瓶子里密封保存。（最好放入冰箱冷藏保存）
也可以将它装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏保存，两三周都不会变质的。
最后介绍一下最近日本网红的健身大师－竹脇まりな。不到半年的时间，她的粉丝已经发展到132万人了。
教程的特点是始终面带微笑，途中会插一些鼓励的字幕，即使是再高难（地狱）的动作，也会让跟学的人欲罢则不能，最终以微笑结束。
跟着她健身，不到两分钟就会让你汗毛孔大开，即使平时不爱出汗的我，在结束后衣服也会湿掉大半截。
只跟做了一天半（早晚各一次），体重就减去了1.2公斤。还在期望！贵在坚持💪💪💪
在百度上也有看过别人转的视频，有兴趣的友友可以去搜一搜哦！

健身过后，冲个淋浴，补充水分！
美好的一天从这里开启🌷
米饭的绝配～宝宝也可以吃的宫保鸡丁
不知道宫保鸡丁在大家的味觉印象里是什么样子的，是满盘的黄瓜胡萝卜和白色鸡胸肉还是满眼的红色辣椒刺激味觉，我的这个宫保鸡丁不管老人还是孩子都可以吃～因为是不辣的版本～跟米饭🍚是绝配呦～😜😋
用料：
2只琵琶鸡腿
1根大葱
2～3瓣大蒜
一小块姜
适量油炸花生米
8～10粒花椒
5克腌肉用生抽
3克腌肉用料酒
适量腌肉用胡椒粉
适量腌肉用盐
5克腌肉用淀粉
5克调味汁用生抽
3克调味汁用料酒
6克调味汁用白糖
9克调味汁用香醋
5克调味汁用水淀粉
适量调味汁用胡椒粉
1～2克调味汁用老抽
适量调味汁用盐
做法：
鸡腿去骨切丁。
鸡腿肉放入容器，加入腌肉用的盐、胡椒粉、料酒、生抽抓拌均匀。
再放入淀粉。
将淀粉抓拌均匀。
倒入适量食用油。
将食用油也抓拌均匀后腌制十五分钟。
利用这十五分钟准备配料，葱切丁，姜蒜切片。
将调味汁用的所有材料倒入碗中搅拌均匀备用。
为了菜品美观油炸花生米去皮，嫌麻烦的同学可以省略此步骤。
起锅，热锅凉油。
中小火下鸡丁。
鸡丁滑散，炒至8分熟盛出备用。
另起锅，锅内下少许食用油，中小火爆香姜蒜片和花椒粒。
姜蒜片爆出香味后下鸡丁，此时转大火翻炒。
下入葱段继续翻炒。
葱段香味炒出来以后，下花生米。
调成中火，将调味汁搅拌均匀，淋入锅内。
料汁下锅以后，翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁完成了～准备好米饭🍚享用吧😋😋😋
冬瓜排骨海带汤（砂锅版）
给妈妈买了口砂锅，我每次回去都会给我炖好吃的，特别爱她的排骨汤，很鲜美，这是我第一次按她说给我的步骤做，没想到还挺成功，分享给大家妈妈做的味道~
用料：
冬瓜
海带
小葱
姜片
盐
料酒
排骨
耗油
醋
糖
胡椒粉
大蒜
做法：
1.冷水加生姜烧开，加入排骨料酒焯水，忘记拍照了，哈哈

2. 锅洗净，加油，大蒜生姜煸香，下排骨，加盐，胡椒粉炒到排骨微微变色，油要加够，不然容易糊
3.加料酒炒一会，加一点点醋翻炒
4. 加蚝油，炒到水差不多干，加少许糖

5.炒到排骨变色，关火先放一边
6.砂锅加水烧开，下入排骨煮开炖，我还加了海带和虫草~
7.炖开五分钟后再加入素菜，就铺在上面，不要搅拌，烧开小火炖40分钟左右
8. 最后关火尝下咸淡加盐，喜欢的可以加点香葱，起锅
花卷玉米馒头
RT
用料：
面粉
鸡蛋
酵母粉（泡打粉）
玉米粉
奶酪
牛奶
红枣
做法：
和面，加酵母粉，加鸡蛋（牛奶），发面（这些常识略过好了~）
玉米粉加糖，加少量面粉，和成面团
可以根据个人口味，加入奶酪（我还在另一份里加了红枣~~）
做成后上锅蒸熟
紫薯椰汁糕
夏天到了，吃一个弹牙的紫薯椰汁糕是多么诱人，淡淡的椰汁香味，弹牙的，美味
用料：
300克马蹄粉
2个紫薯
1000克水
200克椰浆
300克砂糖
适量西米露
几滴食用油
15锡纸杯
做法：
把紫薯蒸熟，西米露用水煮透明，蒸好的紫薯用东西把它弄烂，紫薯越烂越好
步骤1:称100克的马蹄粉，再用200克的水去开100克的马蹄粉,称200克的水煮开，放100克的糖去煮成糖水，最后把糖水倒入已经开好的马蹄粉中
把弄好的紫薯泥和西米放进步骤1的马蹄粉浆里，就弄成了紫薯马蹄浆，放在一边待用。紫薯泥放进浆里一定要用手动的打蛋器打散均匀，滴几滴柠檬汁进紫薯浆里颜色更好看哟
椰浆马蹄浆,步骤2:称100克的马蹄粉，再称200克的椰浆去拌开100克的马蹄粉，称200克的水煮开后放进100克的糖，煮成糖水，最后把糖水慢慢拌进椰浆马蹄浆里。
炒糖马蹄浆，步骤3:称100克的马蹄粉，100克的砂糖，水400克。用200克的水去拌开100克的马蹄粉，然后在炒锅里滴几滴食用油，把那100克的砂糖炒成焦糖色，颜色越深越好，炒好后把另外那200克的水放进糖里煮开，最后把炒糖水倒入马蹄浆了，成了炒糖马蹄浆
准备一个大的盘子，把锡纸杯放在盘子上乘着，第一次还没用过的锡纸杯里滴一点点油
把刚才准备好的紫薯马蹄浆再次用手动打蛋器把浆搅拌均匀，以防止浆沉底，搅拌好把紫薯马蹄浆倒进锡纸杯里的三分之一里。放进锅里蒸1到2分钟左右
蒸好的紫薯层取出后继续放进椰汁浆，蒸好再取出，再放进炒糖马蹄浆。把这些步骤重复做重复蒸就可以了哦
三层都蒸好了，把它放凉就可以脱下锡纸杯，再重复使用锡纸杯继续蒸糕。
这样的紫薯椰汁糕就做好了，很简单的，大家做起来吧
芒果班戟
用料：
2个鸡蛋
4个蛋黄
2个芒果
80克低筋面粉
250克牛奶
75克糖
300奶油
15克食用油或黄油
做法：
将面粉过筛加牛奶搅拌到无颗粒
鸡蛋加35克糖搅拌到糖花
蛋液和面糊混合加油
平底锅做薄面饼
奶油加糖搅拌到厚
切芒果片
一个薄饼放奶油和芒果宝起来
盐爆鱼肚羹
用料：
5-10克盐爆鱼肚
100克煎鱼肉
5克腐竹
一根丝瓜
一根玉米
适量糖
适量盐
50克肉末
做法：
准备好食材，鱼选择大鱼鱼腩，提前放点盐淹好备用
鱼肚提前用冷水泡2-3小时，泡软！
把鱼煎好，待冷后把鱼肉拆出来
像这样子，把骨头都拆出来，边拆边流口水，煎过的鱼肉太香了😁
把泡软的鱼肚，洗干净，再用手捏干水
再把鱼肚剪碎，玉米拆粒，腐竹切段备用
把油入锅，姜肉沫下锅爆香，加入水
等把水煮开后依次加入玉米和鱼肚，大火煮10分钟左右
最后加入鱼肉腐竹，丝瓜煮五分钟，调味即可
好美味，喜欢葱或香菜最后加点进去，不用煮饭，吃上两碗管饱喔
棕包炒腊肉
用料：
1小块腊肉
1个棕包
勺生抽
2根蒜
适量盐
1个红辣椒
1勺酒椒
1大勺米酒
淀粉
做法：
棕包撕掉表皮，用手指甲掐一下梗，掐不动的切掉，梗部的毛毛要去掉，洗干净
准备一碗清水，棕包切薄片，一边切一边将切好的放碗中浸泡，可以去掉一些苦味并让棕包不变色，如果喜欢吃苦的，就不要泡水，待炒配料的时候切好棕包即入锅就不会变色
切好浸泡着的棕包，准备炒的时候沥干水分
配料：蒜切段，腊肉切薄片，辣椒切片，酒椒一勺，喜欢吃辣的可以放泡朝天椒或者再加点剁辣椒
淀粉一勺加点生抽捏碎后加大半碗水化开
准备好的淀粉水
炒锅烧热油后入腊肉炒至卷起有香味后加蒜、辣椒炒香
倒入棕包炒散后加盐继续翻炒，盐化开后倒入一大勺米酒继续翻炒，一定要放米酒，吃起来甜中带着点微微的涩，口感很好，赣南好多菜都会用到米酒，比如小炒鸭、小炒鱼、炒鱼干、甚至做扣肉都抹米酒再入锅炸，做出来的扣肉会更香。因为放了米酒所以这个菜不用加味精或者鸡精，我做菜喜欢原汁原味的，很少用味精鸡精，除非炒酸菜
加入酒椒、剁辣椒炒匀后倒入淀粉水勾芡
装盘
我做的米酒，每个人都可以做，一个电饭煲就可以了，很简单的
波士顿龙虾-一虾三吃
父亲节&端午节，是时候展现真正的技术啦

微信公众号：闻香拾味
加微信：qq710261320，
备注：下厨房，拉入美食群
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用料：
2只波士顿龙虾
蒜蓉蒸虾
2只虾尾
4只虾钳
1把粉丝
适量调味汁
龙虾粥
2大把五常大米
2只虾头
16只小虾脚
若干姜末
若干香葱末
若干白胡椒粉
虾脑蒸蛋
2只量虾脑
2只量虾籽
3个鸡蛋
150g45度温水
若干香葱末
适量调味汁
做法：
新鲜的波龙，先用刷子刷干净，用筷子插入小pp，放尿...是的，放尿😅
将大钳子和小脚剪掉，备用。虾翻过来，头对着自己，从中间劈开
这是取出的虾脑和虾籽，过两三次清水，洗净，留着蒸蛋。
将虾头中腮祛除，小虾脚用剪刀剪短，露出小肉肉，留着煮粥用。
提前半小时用冷水泡发粉丝，泡好的粉丝垫底铺平。每个虾尾分切成6块，虾钳用利器杂裂，均匀摆在粉丝上面。
用料酒喷洒龙虾，并铺上一层自制的蒜蓉酱，嗯嗯，已经很香了呢，放入蒸箱，100度，定时6min。
此时调理酱汁：蒜末（3瓣），生抽，蒸鱼豉油，醋，糖，蚝油，植物油，混合均匀，上火煮开，冒泡后淋在刚出蒸箱的龙虾上，撒上葱花末，开动！
龙虾粥的材料，又和大家见面啦！将五常大米淘洗一下，放入锅内煮。
锅内少许油，烧热，加生姜末和葱花，放入虾头虾脚，炒制1min
龙虾变色后，出香味，加入100g水，煮一会儿。关火，将这锅全部倒入粥内，继续煲煮。
半小时后，粥已经达到这样的状态，可以出锅了，加盐，其他味精鸡精统统不要，鲜的不行啦！
盛于碗内，撒上葱花，加一点白胡椒粉，开吃！
蒸蛋，3个鸡蛋打均匀，加入150g的45度的水，搅打均匀，并过筛，除去泡沫。放入洗干净的虾脑和虾籽，用保鲜膜盖住容器，牙签扎几个孔。
蒸锅大火烧开，放入蛋液，15min。
出锅后，揭开保鲜膜，撒上葱花，淋上麻油、生抽，即可。
嫩滑鲜美到没朋友啊！
开吃啦！
父亲节快乐🎉🎁端午快乐🎉🎁端午快乐
菠萝糖水
生吃菠萝有刺激感，煮个菠萝糖水酸酸甜甜的，口感安全很多。
用料：
一个或半个菠萝
任意水
做法：
买来的削好的菠萝，切成方丁。尤其是中间不好吃的部分。
小锅里加水，水开后放入菠萝丁。
煮几分钟，煮到自己觉得可以的时候。
酒酿柠檬杨梅干
前两天给筒子门介绍了俺泡的杨梅酒，现在给大家介绍泡过酒后的杨梅哈，自从看了狗尾巴草的博客介绍了杨梅酒的泡制过程还有杨梅干的制作过程，俺就一直等着杨梅酒泡好后做那谗死人滴杨梅干，HOHO……杨梅干啊，杨梅干，酸酸滴甜甜滴略带酒香。
用料：
杨梅
白糖
蜂蜜柠檬片
做法：
杨梅放进无油无水的锅子里加入白糖和柠檬片
大火煮开转中小火慢慢熬制收汁
放进盒子里入微波炉叮2分钟后拿出放凉滚上白砂糖即可
香甜的酒糟醉舌塌鱼
如果说福州味是虾油味，那么我想酒糟就是漳港烹饪海鲜的一个重要食材，可以说是灵魂之一，特别是酒糟焖河豚，煮小海鲜小鱼！有了酒糟的加入，名不见经传的小鱼就有了灵魂！老百姓其实是很有智慧的，海鲜寒凉，酒糟温和，香醇，真的是很完美的搭档！
         舌塌鱼是我非常喜欢的鱼，我总觉得塌清蒸起来有蟹肉的鲜甜，漳港这块海域的舌塌鱼特别特别的鲜美！这几年鱼产量低，价格不实惠，我就经常买这种小小的，干煎也特别香酥美味，我认为节制的生活才是真正真实的生活味道！
       今天我用舌塌鱼煮酒糟，也算是一种创新！你要不要试试看！
用料：
两三瓣大蒜
一勺虾油
两三片生姜
少许糖
300克舌塌鱼
做法：
有海鲜的时候我经常会多买一些，去头去鳞，洗净分装好放冰箱里，吃的时候拿出来很方便！
酒糟是制作青红酒的余料，香醇味美，作为小海鲜的完美搭配，美妙非常！
简单的香料，也是必须的
最近发现这个牌子的鱼露很不错，还有连江的一个牌子的鳗鱼露也非常好！很多人说鱼露是致癌物，可以福州人总是难忘鱼露的滋味！虾油味福州味酒糟味
爆香葱白，生姜
炒香酒糟，一点虾油吱一下，加入清水，放入舌塌鱼，水开后加点白糖，鸡精，妙哉
礼成
黄金玉米烙
家里大宝宝喜欢吃甜食，为了他的牙齿，只能各种天然的带糖的东西做起来，这款简单好看，是宝宝的最爱
用料：
250克水果玉米
40克淀粉
适量低脂美乃滋
少量芝士粉
做法：
我买的是超市冻玉米粒，国外这东西很常见，他们的玉米都是水果玉米，没有国内的粘玉米。这种玉米水分高自带甜味比较突出，你在国内肯德基吃的玉米就是这种。煮开了控干水，和淀粉拌均，你要是害怕出来是碎的，可以放粘米粉，淀粉的目的就是为了让玉米粘在一起，或者家里有小宝宝的，希望油少点，都可以换成鸡蛋面粉，这东西说白了就和烙饼一样，淀粉只是更脆一点
热锅凉油，把玉米铺平，最好用不粘锅，油我没放很多，但最好的效果是铺满锅底，你要不介意油大，可以没过玉米，中间不要任何翻动，静静等玉米出香味，基本底部就金黄了，这个要小火慢煎
配上沙拉酱芝士粉就可以吃了，当然你也可以放白糖，记得先把油控干
胜过网红鸡爪
之前尝试过几次网红鸡爪
味道不错
每次看电视必备
后来想换个口味
结果
完胜网红鸡爪
一起来尝试吧
用料：
1000g鸡爪
2勺料酒
2片姜
2片香叶
1块桂皮
一小把花椒
一头蒜
适量小米辣
一根香菜
适量醋
1勺蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
鸡爪减去指甲，然后剪成小块，冷水下锅，放入两勺料酒，两片生姜，煮开后，再煮十分钟左右（根据自己喜欢的软烂程度决定），煮熟后捞出，凉水冲洗几遍，最后一遍用凉开水洗
蒜切碎放入碗里，倒入半碗凉开水，泡在一边
花椒，桂皮，八角，香叶洗净，加一碗水，煮开后，小火再煮五分钟左右，关火放凉
小米辣，香菜切碎，放入准备装鸡爪的盆里备用
捞出鸡爪，放入装小米辣的盆里，倒入蒜水和之前熬的花椒水（不要渣）
加生抽和老抽
加醋
加盐
拌匀，尝一下咸淡，就可以盖保鲜膜入冰箱冷藏了，隔一段时间拿出来翻拌一下。
西红柿海鲜豆腐汤
😂最近老加班，没时间做一些费工夫的菜。今天这道豆腐汤，差不多十分钟就可以上桌，超级简单快手。🍲嫩豆腐口感很好，配上酸酸甜甜的番茄，再加上海鲜菇点缀，汤汁又浓又好喝。
用料：
2个西红柿
2根小葱
1块嫩豆腐
约3克盐
做法：
1⃣️食材洗净后，西红柿切块，大一点的海鲜菇撕开，嫩豆腐切块。
2⃣️锅内放油烧热，倒入西红柿慢慢炒成酱，然后加入海鲜菇炒匀。
3⃣️倒入适量清水，水开后放入嫩豆腐，再次煮开后加入适量盐调味即可，出锅后根据个人喜好可加少许葱花点缀。
红焖鸡块
朋友送的家养大公鸡，破膛净毛还有六斤重，用了三分之一最精华部分炖了吃，卖相不太好，味道没得说 😁
用料：
1000克家养大公鸡
各适量葱姜
各 20克料酒，生抽，酱油
5克盐
半小碗清水
两个大料
做法：
这里是两个翅，两只腿，二只鸡爪，最精华的部份分别斩成小块 (其实真不小)😁
凉水下锅，，大火煮开去掉血沫，洗净控干水份！
将处理干净的鸡块炒糖色，放入料酒，生抽，酱油翻炒均匀，
准备好的葱姜一并倒进锅中，
鸡块移至压力锅，加入半小碗水足够了，设置肉类键20分钟差不多了！
自动放气完毕再返回炒锅中，加盐，大火煮三四分钟
还别说，家养的鸡肉就是香，和市场上买的完全不一个味道，瞬间光盘 😁
胖萌兔子 ~~冰皮点心
中秋节已经结束，但是多余的馅料总要消耗一下才好不是？
各种含内馅的点心就可以连续不断的上桌了。



植物油：18G
糖：26G
水 \ 牛奶：138G

#红豆沙馅：270G
#手粉：
用料：
#面团材料
18G澄粉
30G糯米粉
30G粘米粉
18G奶粉 \ 椰子粉
18G植物油
26G糖
138G水 \ 牛奶
#内馅
270G红豆沙内馅
#手粉 、扑面
30G 入微波炉中高火叮2-3分钟糯米粉
做法：
将面团材料部分的原料都混合均匀至无颗粒状；
大火蒸25-45分钟，这个主要看自家的装备品质如何，某笨家的家伙事儿就不太趁手，需要40分钟以上才能成；
蒸好的面团放凉，如果着急的话可以将面团划出几块分开凉凉；
放凉的面团十分粗燥，需要带好塑胶手套反复的揉捏直至光滑细腻。（如果没有硅胶的面板，可以将保鲜膜裹好案板代替防止粘连）
揉制好的面团与豆沙馅各自等分成10等分备用；
取一份面团按扁，将红豆沙馅包裹进糯米面团中，包裹好，在掌中揉均匀，放入铺了保鲜膜的盘子中；
将全部的面坯子都滚上一层手粉，揉搓成椭圆形；
取干净的剪刀，顺着定为兔尾巴的方向剪出两只长长的耳朵；
在兔耳朵的剪痕处涂抹手粉防止粘连；
取一滴食用红色素调入一到两滴水化开，用筷子沾了，点在兔子头部作为眼睛即可。
韩式拌墨斗
特别适合夏天的一道小凉菜
用料：
1斤墨斗鱼
1根黄瓜
1个青椒
4瓣蒜
1小把香菜
1勺韩式辣酱
2勺韩式辣椒粉
1勺生抽
4勺凉拌醋
1勺白糖
2勺鱼露
少许食盐
1勺鸡精
做法：
买来新鲜的墨斗鱼，洗干净，去掉骨头跟内脏，头部只留须子就好啦
去掉了剩下这个部分。
切成块，须子如果小的话，就不要切，留完整的一个就好
洗干净的墨斗鱼，冷水下锅，煮到卷起来就好
煮墨斗的过程中，把青椒跟黄瓜切丝，蒜切沫，香菜切段，为了方便拌，先放在一个大一点的盆中备用
煮好的墨斗鱼放凉水过凉
过凉的墨斗鱼要控干水分，或者直接用手攥干也可以，加入所有的调料拌匀装盘就好啦
橙香红茶磅蛋糕
因为红茶和柑橘类的水果特别搭！
用料：
1个橙子皮
四分之一个橙汁
3克伯爵红茶
120克黄油
120克黄油
100克糖粉
120克鸡蛋
150克低筋面粉
一小撮盐
10克奶粉
5毫升朗姆酒
做法：
烤箱预热180度
黄油软化➕糖粉，打发
陆续➕室温鸡蛋液，继续打发至膨胀状态
加入低筋粉➕泡打粉➕盐➕橙皮屑➕红茶➕奶粉➕橙汁➕朗姆酒，继续慢速打发至全部融合
倒入磅蛋糕模具（适用于三能那款细长夜用型磅蛋糕模具🕶️）
放进烤箱烤40～45分钟，出炉后放到温热赶紧包保鲜膜（作用是保湿，或者你也可以刷糖水），放冰箱两三天后切风味最好！✌️
五色清炒山药
一道美味佳肴最好色香味俱全。白嫩清脆的山药，碧绿清甜的芦笋，乌黑软糯的木耳，红艳鲜香的干虾仁，加上生姜蒜蓉就是这么诱人～
用料：
1根山药
20朵木耳
2根芦笋
20个海米
若干生姜
3瓣大蒜
若干盐
若干糖
若干料酒
做法：
生姜大蒜切碎待用
山药芦笋切片待用。山药切成统一厚度，芦笋最好斜切，方便入味。
海米木耳泡发。喜欢软糯质感木耳，可以沸水煮5，6分钟。
热油炒姜蒜，爆出香味。加入木耳山药爆炒。根据口味，适量加入盐，糖，料酒。
加入芦笋翻炒。干虾连同适量泡发的汤水倒入，翻炒，焖2，3分钟。大火爆炒，收敛汤汁。
鸡蛋葱花煎饼
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
200ml牛奶
适量盐
一小把葱花
适量胡椒粉
做法：
低筋粉加牛奶搅匀至无颗粒
加入鸡蛋继续搅匀
加入盐、白胡椒粉、葱花(切末)一起搅匀，面糊的粘稠度大概控制在平时酸奶的稠度，太稠可以适当加水。
平底锅放少量油，开小火，用大的汤勺舀一勺面糊在锅子中间，离火快速晃动至面糊摊满锅，开中火继续煎。
大概煎到晃动平底锅，饼可以全部晃动，翻面继续中火煎，如果喜欢边缘焦脆的口感翻面后可以大火煎几分钟。
香煎鸡翅
用料：
6个腌好的鸡翅
n克盐
做法：
本来打算自己腌，发现超市居然有腌好的就买了…
额，原谅我懒，因为超市腌好的所以我也就没有用刀子划口子了，洗干净鸡翅把水控干，平底锅热油煎，需要一直翻小心粘锅和油溅，然后炸至金黄色用筷子能戳透就可以出锅了…
入秋了，加点马蹄，炖个汤~~（对付秋燥）
今天的主题——马蹄芡实玉米胡萝卜炖排骨↓↓↓ 

秋分刚过，最近在深圳可以明显地感受到秋高气爽，早晚的天气变得凉爽起来，少了些许暑热，人也变得清爽起来。

但有一点不好，秋天的干燥让人有点不快，早起时喉咙有点发干，手上脸上干巴得有点发痒，连久不来找的唇炎也不忘我这个老朋友，可见身体对于季节的更换是有多么敏感。秋燥是外在的，也是内在的，想要减少秋燥的干扰，除了补充水分，好像也没有别的法子，于我来说，增加汤汤水水最是主要。

最近在菜市场看到带泥的马蹄，立马相中。记得小时候，妈妈经常用带皮的马蹄煲水给我们喝，就是所谓的潮汕人自己家里煲的凉茶，主要目的就是清热降燥。今儿我就拿它加进去炖汤，清甜爽脆，想想就不错。

家属说潮汕人怎么这么厉害，加马蹄的汤很好喝，我就想不到。

今儿就分享给你↓↓↓
用料：
数个马蹄
半根胡萝卜
一根玉米
1小把芡实
半斤排骨
做法：
菜市场买回来的马蹄洗净之后沿着大剖面切开，再削皮即可。玉米尽量买嫩的甜玉米，胡萝卜洗净切小块即可。
排骨加姜片焯水后洗净，备用。
这个汤我另外加了一个食材，就是芡实，这东西耐炖，口感Q糯，也有淡淡的香味，是家里现有的，直接洗净泡上1小时（红芡实不同于新鲜的南芡实，不易熟，需要泡然后久炖）。
所有食材加入炖锅，加上与食材齐平的水炖上1个小时。
出锅前加上少许盐调味即可。
清爽的汤水带着轻轻的甜，顺着喉咙而下，滋润着五脏六腑，足以抚平身体的燥热，舒服。
田七海马汤（增高小秘方）
民间有一道小孩子增高的小秘方㊙️：海马➕田七，适合7−9岁的小朋友吃。
用料：
海马一对，田七15克鸡腿一个（剥皮）田七，海马
克盐适量
做法：
肾主骨，骨生髓。骨的正常发育有赖于肾精充沛。海马：有“北方人参，南方海马”之说，有温肾补肾，补气活血，止咳平喘，镇静安神，舒筋活络功效。
田七➕海马：强筋健骨，增强体质
海马烤箱烘干，剪碎。田七也要烘干，切片。放入两人份的小炖盅。加水炖2个小时
一学就会的广东烧麦
一直觉得烧卖超级好吃，咸糯咸糯的，今儿个自己做了，真的很满足！❤️
用料：
200克糯米
3朵香菇
半根胡萝卜
半个洋葱
20张饺子皮
1根芹菜
100克五花肉
少许生抽
少许盐
少许香油
少许胡椒粉
做法：
将糯米洗净，用清水浸泡4小时以上（有些人是直接浸泡过夜）。
将胡萝卜、洋葱、芹菜（去叶，只留芹菜梗）、香菇、五花肉切丁备用。尽量切小一点，我这胡萝卜有点大了，后面我又切小一次。
起锅热油，先放入洋葱翻炒一小会，再倒入香菇、胡萝卜一起炒。
炒大概2分钟，再倒入五花肉。
紧接着，炒肉丁至差不多熟，放入芹菜丁，继续翻炒，加入生抽、香油、胡椒粉、盐。喜欢颜色深点可加点老抽。
最后加入沥干水的糯米，继续翻炒至水分收干。
倒入盘子中，放入蒸锅，水煮开后，中火蒸半小时。（如果想吃软糯点的可以加点水，吃Q弹点的可不加水。）
将饺子皮用擀面杖擀四周，大概比原先直径大1cm就差不多了。
放入糯米后，用手指将饺子皮四周弄成褶子。
再用手部虎口位置将中部捏紧，不用捏得特别紧绷，能成型放得稳就可以。糯米的成分，使这烧卖不容易断开的。
做完就可以上锅蒸啦。水煮开后，中火蒸10分钟就可以了。
出锅，啊！我真的超爱吃。🤤如果吃不完可以放冰箱冷藏第二天当早餐哦，放锅里蒸热就好了。
红糖姜茶
每次大姨妈探访，肚子都痛的不行！
喝一碗暖暖(｡･ω･｡)的红糖姜茶！
让大姨妈别再“敲”肚皮了（｡ò ∀ ó｡）
姜片的量根据红糖放。所有材料放入后，炖15分钟即可。
用料：
适量红糖
适量水
一小把枸杞
一小把葡萄干（可不放）
3-5片（根据红糖量来定）姜
3-6颗红枣
做法：
在锅中倒入适量红糖
加入水，开火。
放入姜片
放入红枣
放入葡萄干
盖上锅盖熬15分钟。
只有5分钟时，放入枸杞。
熬好就可以盛出来喝了！
零失败蒸菜——妈妈的味道
蒸柳絮、蒸萝卜丝、蒸豆角、蒸各种各样的的野菜，我从小就非常喜欢妈妈做的蒸菜。问妈妈学了方法，每次都能轻松完成，也算是零失败了🤪
用料：
想吃多少准备多少你想蒸的任何菜😎
少量食用油
适量面粉
少许盐
做法：
某宝买的荠菜到了，我就以它为例了，所有叶菜（各种野菜、茼蒿叶、芹菜叶等）和槐花都可以按这个方子。
新鲜的菜叶洗净控干水分，比较着急的话可以用厨房纸吸水。水分要尽量控干，至少保证盆底不能🈶水份，不然蒸出来的菜会黏成一坨。
找一个容量比较大的盆（方便拌匀）淋上少许食用油（这个油没有固定的比例，就像调凉菜一样放一些就行）搅拌均匀。用筷子拌着比较慢，我推荐直接用手抓。这一部是不能少的，菜叶裹上油之后再裹面粉，既可以保持菜叶的水分不会丢失，又能防止蒸的时候黏在一起。
这一部是裹面粉啦，还是用手抓匀，可以少量多次的加入面粉。面粉没有要求，平时家里吃的普通面粉就可以。
加入的面粉以菜叶均匀沾上面粉之后盆底仍有少量面粉为准。具体留多少参照照片上的。拌匀之后加入少量食盐拌匀（如果不知道放多少可以少放，后续可以补救，如果放多了就没有挽回的办法了）
蒸锅加水，蒸屉铺上蒸布，推荐这种硅胶的，防粘。水开后放入拌好的菜。这一步忘拍照了，注意盆底多余的面粉均匀的撒在最上面。大火蒸3分钟。
这是我蒸了3分钟的样子。开盖用筷子拌匀，最好上下拌，多余的面粉拌匀就没有啦。拌匀后继续大火再蒸2分钟。
完成！但这只是第一步，接下来可以根据自己的喜好凉调或者翻炒。这个时候菜蒸熟了，可以尝一尝是否偏甜，可以在凉拌或者翻炒的时候加盐😉 
我是在第二次蒸的时候另外起锅烧油煸入葱、蒜（中小火），喜辣可以再放干辣椒，炒至闻到香味，蒸好的菜直接用蒸布兜起来丢这里。翻匀即可。
美味的蒸菜完成啦。
泡椒凤爪
用料：
鸡爪
泡椒
花椒
姜片
料酒
盐
鸡精
白醋
八角
葱，蒜泥
做法：
鸡爪一斤，花椒适量，泡椒一代，料酒，姜片，味精，葱，蒜泥
锅中烧水放入鸡爪，一勺盐，料酒少许，花椒，八角，葱，水开后再烧几分钟
捞出鸡爪放入冷水把上面的油洗干净，以免浸泡时混浊
碗中倒入开水放花椒白醋姜片放入盐味精，蒜泥
鸡爪冷却后放入泡椒小米椒再把之前调好的花椒水一起倒入保鲜盒
把保鲜盒放入冰箱冷藏四到五个小时就可以享用了
油淋鲍鱼
用料：
克油
根葱
蒸鱼豉油
鲍鱼
小米辣
做法：
鲍鱼肉斜刀切片，开水里焯水15秒捞出
炒点金银蒜
切小米辣，葱花，放在鲍鱼上，淋热油，加点蒸鱼豉油，再淋一次油
完成！
超简单美味的糯米糍
孩子学校课程让自己动手做美食，小孩自己决定做糯米糍。真的没想到这个还是挺简单的，关键是挺美味的呢！
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉
100克纯牛奶
100克榛子乳
15克黄油
1个芒果
适量豆沙馅
做法：
准备原料，如图。
处理原料。把纯牛奶和榛子乳放一个碗里，把糯米粉玉米淀粉糖粉放一个碗里，把芒果切大丁。
没有买到椰蓉，所以我取了点糯米粉炒熟了，用作包完后滚粉防粘。
把液体和粉类放一起用手动打蛋器绞打，再把黄油隔水融化后倒入绞打后的面糊，再继续绞打均匀。然后把面糊倒入盘子上锅蒸熟。注意，大概十分钟，蒸到没有任何液体就是熟了。
这是蒸熟的样子。需要放凉，然后开始包。
戴上手套，开始包啦。一块芒果包入一块面团。像包包子那样，包完团圆后滚熟糯米粉防粘。
豆沙的也一样。
包好啦，简单吧！
咬一口，很惊喜呢！
蔓越莓麻薯包
第一次做麻薯包，心里还很嘀咕，没想到出炉这么好，一口咬下去，哇，好好吃啊，还放了蔓越莓，酸酸甜甜味道一级棒。😍😍
用料：
200克（一袋）麻薯预拌粉
   5 克奶粉
  67克水
    2克盐
  78克鸡蛋
  40克黄油
  30克蔓越莓
做法：
我买的是这种蓝黛预拌粉。
黄油提前拿出软化，然后将鸡蛋，水，盐，慢慢拌下，几下就好，放入预拌粉和奶粉，用刮刀拌到无干粉。
拌到无干粉就可以，放入黄油和蔓越莓，（蔓越莓提前用刀切碎），这时可以用手揉，几下就好。
揉几下，面粉刚好不沾手的状态就可以了（如图），在揉就会揉过，那样就要粘手了。
把面团平均分成20克一个团成圆球，然后静至10分钟，开始170度预热烤箱15分钟，放入麻薯包烤35分钟。时间温度只是参考，大家要根据自己烤箱的温度来烤制，好多焙友都和我说他们烤出来的凹底，其实就是底火高了，所以大家要调整好温度时间来烤制。
出炉是不是很漂亮啊😘😘😘。
真的是好好吃啊😊。
绿豆浆
好像所有的豆浆机都会单列一个绿豆浆功能，从咱家这老式豆浆机，到如今花样繁多的五谷米糊豆浆机，至少在目及范围内，都看到一个绿豆豆浆的功能键。这是为什么呢？绿豆究竟有什么特殊，而要令豆浆机为之设一单独通道？
绿豆味甘性寒，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。夏季常用来清热解暑。用豆浆机制作绿豆浆，过滤之后就是绿豆汤，连渣饮用，就是一碗绿豆沙，各自随喜。
用料：
80克绿豆
1200克水
做法：
用料
绿豆洗净沥水
倒入豆浆机打浆桶
加水浸泡一夜
次日，装机头
启动绿豆豆浆功能
打浆结束
倒出饮用
小巧草莓杯子蛋糕
无意中发现的一本书，叫“四季禅食”，作者提倡的是简单、天然、纯素的食物，还原食物本身的味道，书上的每道菜我都很喜欢，一年四季选择当季的材料来进行简单的烹饪，以后会慢慢分享出来的，第一道菜是冬季滋补餐的甜点。
方子的量我只做了图上的3个，大家酌情增减。
用料：
100g低筋面粉（可用全麦粉）
3g泡打粉
40g麦芽糖
40g色拉油（无味）
60g无糖豆浆
2g天然海盐
40g葡萄干
60g草莓果酱
12片草莓（装饰用）
做法：
把面粉与泡打粉混合均匀，过筛备用。
另取一个大碗，把麦芽糖用一小勺热水调稀，再加入色拉油、豆浆、海盐，用打蛋器打至粘稠。
把粉类混合物加入步骤2中搅拌。
加入剁碎的葡萄干与40g草莓果酱，搅拌均匀。
将面糊倒入小杯子中，然后在上面以20g草莓果酱做点缀。
烤箱预热至170度，烤15-20分钟。
取出杯子蛋糕，放凉，装饰上草莓片就可以食用了。
换个方法让宝宝爱上喝水！get这道夏日必备高营养的清爽菜品，助你称霸盆友圈
之前和麻麻们分享过「宝宝晒太阳的话题。宝宝不能过度晒太阳，太阳晒多了很容易导致宝宝出现皮肤问题。今天就给大家来科普一下，太阳怎么晒才科学。
 
1.选择早晚时段，光线较弱的时候；
2.在出门前，给宝宝做好防晒工作（物理防晒）；
3.不要在阳光强烈，且中午的时段去晒太阳。
 
夏天阳光明媚让人心情都不自觉的好起来，今天就给大家推荐一个小清新的夏日汤菜 。一碗下来，4大类营养齐聚，肉蛋果蔬都有了，连喝水问题都替宝宝解决了。
 
Big Tummy青虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，搭配上含有VD的蘑菇，哪怕是「雾都」的宝宝，也不用担心晒不到太阳导致缺钙了。而且有了黄瓜的加入，让整道菜超级适合夏天，光是闻一下就知道：
 
“没错，这就是夏天的味道  
 
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30g青虾仁
1朵香菇
2个鸡蛋
60g黄瓜
20g胡萝卜
做法：
食材清单
Big Tummy青虾仁解冻3分钟
香菇和胡萝卜焯水5分钟
香菇和胡萝卜捞出后切丁备用。
将黄瓜去皮后切细丝备用。
Ps：黄瓜皮比较硬而且可能有农药残留，给宝宝吃最好去皮。
将虾泥、香菇碎和胡萝卜碎混合均匀。
Ps：虽然可以将全部食材丢入料理机打成泥，但是切丁可以增加菜品的口感，而且保留更多的纤维。
将5g淀粉加入20ml清水，调制成水淀粉备用。
碗中打入两个鸡蛋，搅打成细腻的蛋液
倒入水淀粉继续拌均匀。
Ps：蛋液加入水淀粉可以增加韧性，摊蛋皮的时候更容易成功，而且不容易破哦。
锅中倒油，油热后倒入少量蛋液。
放入少量馅料
卷起蛋皮，用筷子轻夹出小鱼形状。
Ps：这一步骤稍微有点难，蛋液多少要取决于锅的大小，千万不可以倒入太多蛋液哦。
开水上锅，加入黄瓜丝。
最后加入蛋饺，煮约3分钟即可。
快手菜，健康无油——清蒸带鱼
复工便当🍱——快手菜
用料：
3段带鱼
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量姜
做法：
冰冻的带鱼取出三段解冻，一分为二，清水洗干净
加料酒和生姜腌制十分钟左右，倒掉汁水
重新加入料酒，放入蒸蛋器内蒸十分钟，闷一会儿，倒掉汁水，加豆豉油。完成~
小米南瓜粥
小米南瓜粥对产后虚损特别好：小米具有健脾和中，益肾气、清虚热、利小便、治烦渴功效，是治疗脾胃虚弱，精血受损产后虚损的功效。南瓜：降血糖血压，排毒养颜、强身健体、健脾和胃、用于治疗糖尿病、高血压产后便秘的功效。
用料：
克小米100
克南瓜100
冰糖根据个人口味放
做法：
小米浸30分钟，
大火煮开放入南瓜粒，中小火再煮大概20分钟左右。
中间用勺子搅动下预防沾锅
宝宝辅食三文鱼松
宝宝七个月了马上可以开荤了哈哈，我为宝宝准备了三文鱼松
用料：
一块三文鱼
一个柠檬
做法：
三文鱼🐟切块用柠檬淹一下十分钟左右
上锅蒸，上汽后蒸五分钟就好了，拿出来晾一下，腻碎
用锅炒干，不用炒太干要不会很硬
用搅碎机打成粉状，放冰箱储存能吃一个礼拜