xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒年糕
我是糯米控怎能不爱年糕呢！
长条白年糕，冬天放在盆里水养，吃时切片荤炒或素炒，亦或做汤都好吃的。
今天做素菜炒的。
用料：
白年糕
胡萝卜
香菇
口蘑
菜苔
做法：
白条年糕切片
其余蔬菜切片
炒。先下胡萝卜、香菇、口蘑煸炒片刻，加些许的水、盐、白胡椒炒匀，在下年糕片炒一下盖盖，待锅中的汤汁变少后加入菜苔段，煸炒至汁收干即可。
宝宝鸡肉蔬菜香肠
健康妈妈更放心
用料：
一个根胡萝卜
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
1只玉米粒
25克玉米淀粉
做法：
鸡肉和鸡蛋打散，
新鲜玉米煮20分钟煮烂打碎、胡萝卜也打碎🥕
把鸡肉打成泥
添加好玉米和胡萝卜碎
上模具蒸20分钟成型、（模具记得刷一层油）
做好啦满满的成就感
我做了2个星期的份，放入冰箱保存起来，吃的时候很方便
酸辣萝卜
很爽口的一道小菜  特别适合夏天吃  本人很喜欢做美食给家人吃  第一次上传菜谱  请见谅
用料：
一个萝卜
五个小米椒
两瓣蒜
生姜
老抽
生抽
盐
味精
白糖
醋
做法：
先将萝卜洗干净  不用去皮  带皮腌的萝卜会很脆  在切片 用盐腌到出水
找一个箅子平铺上萝卜 放在阳光下晒一下  晒到萝卜表面没有水份 发软就可以了  当然没有晒的话  只要多腌一下 拽干水份也是可以的
在一次放入上面的调料拌匀  放入冰箱保鲜  三到四天就可以吃了
木耳香菇肉圆子
手机照的图片还真是不好看呐！~~~  = =
用料：
500克猪肉馅
50克干木耳
100克鲜香菇
20克大蒜泥 生姜末
一个鸡蛋清
少许酱油
适量盐
适量调味料
做法：
猪肉馅加盐，姜末，蒜泥，少许酱油，鸡蛋清，拌匀捏成圆子。
干木耳泡好，去除老根，香菇洗净切片或小块。
锅里放入菜油六成热时撒入蒜粒和生姜碎粒，倒入木耳和香菇翻炒，两分钟后放入适量清水。
再加入捏好的肉圆子，锅里木耳香菇里的清水以半淹没肉圆子为好。
木耳香菇肉圆一起翻动至熟，加少许盐，十三香调料即可。
超级简单的蟹黄面
拆蟹需要花些时间，没有技术含量的。
用料：
8只螃蟹
1个生姜
100g咸鸭蛋黄罐头
1人份面条
做法：
蒸锅里铺上切好的姜片，去除寒气。
螃蟹蒸10分钟，出锅放凉备用。
分别拆出蟹腿、蟹肉，蟹黄进油锅和咸鸭蛋黄炒几秒钟。面条3分钟煮好捞出过凉水。我熬了一碗可乐姜汤。
蟹腿、蟹肉、蟹黄浇在面条上。
拌匀就可以开吃啦。味道清淡鲜美。最接近食物本身的味道。
一周便当
今年五月中旬开始自己做便当，因为食堂难吃至极，外卖又贵又口重。

每天早晨不到六点爬起来做便当实在是需要毅力，非常谢谢妈妈在我赖床的时候帮我洗菜，还要谢谢爸爸妈妈教我做菜，不过大部分菜谱都是下厨房找来的，因为每天晚饭都是爸妈的手艺，中午就想吃点不一样的，再说自己做的，再怎么难吃也不嫌๑乛◡乛๑
用料：
为主时令蔬菜
为辅肉食
天天米饭
拉升颜值芝麻
做法：
前一天晚上想好要吃的菜，能提前洗好切好最好，如果不能就早晨起来处理。
早晨时间紧，最好不要做切起来特别费事的——一位切菜无能者的忠告
米饭前一天晚上蒸好，一般是妈妈给我蒸的，爱妈妈(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)比心
闲的没事就在下厨房上找自己想吃的菜谱扔进菜单，一个一个慢慢做，做的味道还不错的会扔到另一个菜单，方便查询。
在单位吃完饭，会把饭盒洗干净。同事都用洗洁精，可我总觉得滑滑的洗不干净而且对手部皮肤不好，所以都会用热水冲烫饭盒（我的饭盒是玻璃的，塑料的就不推荐用热水啦），把油冲掉、硬饭粒冲软，然后再用自来水洗，就非常好洗了，洗完一点油星都没有非常干净。
超梦幻！荔枝玫瑰蛋糕卷，这是什么神仙搭配
新鲜荔枝可以说是夏天必不可少的专属味道，回想去年夏天，我竟然一颗都没吃，今年可不能再错过啦。

在甜点里，荔枝和玫瑰绝对是完美的组合。只要想到荔枝蛋糕，就一定会提到玫瑰的那种。

荔枝清新甘甜，玫瑰宜人芬芳。和绵柔的奶油一起入口，轻盈又丰富，清香且甜蜜，一点都不会腻，很惊艳的味道。大家一定要试试。

玫瑰遇上荔枝，本就是一抹浪漫的色彩，我设想它的蛋糕一定要有浅粉色的大理石纹，那种丝丝缕缕温柔缠绕的感觉，可以撩倒众生。

结果做的时候翻车了好几次~piapia打脸~现实就是这么的残酷无情。所以今天这个蛋糕卷是我倒掉了无数盘才总结出的配方。一定要认真看呀！尤其是文末的tips！没有一句废话！
用料：
天使蛋糕
190g约6个蛋白蛋白
40g细砂糖
35g牛奶
35g玉米油
40g荔枝汁
10g朗姆酒
75g低粉
荔枝玫瑰香缇奶油
200g淡奶油
30g固形物85%以上的玫瑰酱
适量荔枝
1克吉利丁
做法：
首先处理荔枝，把新鲜荔枝剥出，果肉切成均匀的小粒，放在筛网上静置一会，滤出荔枝汁待用。

切好的果肉加汁大约145g左右。颗粒状的果肉使奶油口感非常丰富，但是切小的荔枝出水也多，一定要多滤一会哈。
取15g荔枝汁微波加热半分钟取出，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
倒入滤出来的荔枝果肉中，充分混匀。

荔枝果肉切小了非常容易出水，这一步能够锁住大部分水分。
混合均匀后，放入冰箱冷藏，使之凝固。
接着开始制作天使蛋糕卷，把玉米油、牛奶、荔枝汁，和朗姆酒混合。用蛋抽搅打乳化。

荔枝汁为了增加风味，可以用等量牛奶代替。

天使蛋糕容易有蛋腥味。加朗姆酒可以去腥，没有的话，用香草精代替。不过香草精只需要几滴即可。朗姆酒的液体量可以替换成牛奶。总之总液体量保持在85g左右，一定要去腥。

乳化不多说了，这里水量大，搅拌成均匀的不浮油的状态即可。
筛入低筋面粉，用蛋抽来回一字划的方法混合均匀。
取1/4的面糊，大约50g左右，加一滴粉色食用色素，搅拌均匀。

有的小伙伴喜欢在最后制作好蛋糕糊再调色，这里粉色素一定要提前加在面糊里，因为天使蛋白比较容易消泡，在做好蛋糕糊以后再调色的话，容易过渡搅拌引起消泡。
蛋白分次加糖打发，用蛋抽搅拌整理一下，提起蛋抽，能拉出这样一个小弯勾即可。

蛋白在分蛋以后就放入冰箱冷冻，待面糊调好取出来时，刚好是盆壁上有一圈冰渣的状态，这样的蛋白霜打出来更加细腻稳定，也不容易打过。

天使卷的蓬发度不如普通蛋糕卷，所以这里不是打到大弯勾，像图中一样的小弯勾的状态更好哦。

打发蛋白前，烤箱就可以预热了，上下管150度开起来~
同样先取1/4的蛋白霜和粉色面糊混合均匀，蛋白霜的用量大约是58g左右，不用很精确的哈。
剩下的蛋白霜分次和白色面糊翻拌均匀。
将刚才做好的粉色蛋糕糊倒进来~
像这样，从中间切下去，刮到盆壁翻上来，转一个角度再翻拌一次。总共拌4次，不能再多了，不然纹路不明显了哈。
倒入烤盘，不要在一个地方堆叠地倒。来回往复倒开，我上边手机挡着啦，盆挪不过来，后来移开手机才倒完。

我知道看着蛋糕糊堆叠的感觉是很爽啦，但是你会需要用刮刀把蛋糕糊推到整个烤盘，烤好后，底部是出不来明显的大理石纹的。所以一定要来回倒哦！
表面用刮刀抹平整。放入烤箱，上管150度，下管140度，烤27分钟。

烤盘里没有面糊的地方，可以用刮板在蛋糕糊上面轻轻推过去，在抹的过程里，注意刮刀不要碰到底部，会把纹路切断的。
蛋糕出炉冷却的时间，我们来处理荔枝玫瑰奶油，把凝固的荔枝冻取出来，用叉子轻轻刮散。
淡奶油隔冰水打发到七八成发，因为后面要放很多玫瑰酱，这里不用加糖哦
像这样3勺。再用打蛋器把奶油打到硬挺，全发的状态。

玫瑰酱用的是固形物85%以上的，玫瑰花瓣会比较多，奶油口感会更加丰富。不要买那种糖浆很多花瓣含量却少的玫瑰酱，那样这个量做出来就太甜啦。

奶油要打全发，这样蛋糕卷比较好卷，且容易定型。
把刮散的荔枝果肉和玫瑰奶油混合均匀
蛋糕晾凉到手温，撕去底部油纸。漂亮的毛巾面就出来了。卷的时候这一面朝下，这样卷起来以后，这面就露在外面了。
蛋糕晾凉到手温，撕去底部油纸。漂亮的毛巾面就出来了。卷的时候这一面朝下，这样卷起来以后，这面就露在外面了。
卷好之后擀面杖往内推一下，把蛋糕卷收紧，用烘焙纸包好放入冰箱冷藏1小时定型。
定型好以后切去两头，就可以享用啦~
糖醋萝卜
这个季节萝卜正当时，红烧、炖汤、腌制想怎么就怎么吃。腌萝卜里面又分五香腌（类似于常州萝卜干）泡萝卜（类似于四川泡菜）糖醋萝卜。而糖醋萝卜则是目前大宴小宴上都会出现的一道凉菜，甜甜的、酸酸的、脆脆的、我想很多人都会喜欢。
用料：
3根萝卜
适量白醋
适量盐
适量白糖
三四大块冰糖
适量生抽
可有可无柠檬
必不可少香油
做法：
三根大萝卜、洗干净。记住千万不要去皮。因为皮的部分在成品阶段最为脆爽（顺便提一句、买萝卜到天惠超市、便宜😄！前几周去买只要7毛，估计现在会更加便宜）
洗干净的萝卜按图上虚线一切为二
然后三刀三片切法切、怎么切呢？第一刀切下去不到底、第二刀还是不要到底、第三刀切到底。每一刀都需要切的比较薄、这样成品比较脆。⚠️小心不要切到👋
第一步：撒盐腌制，去除萝卜的味道，逼逼水分。盐的量自己控制，最好放一层撒一些。
最好是能腌制一个晚上、等不了那么久半天也够了……半天下来、一大锅萝卜已经腌制的成半锅了
早上开始做到了中午点基本就好了，这里可以多个步骤、把萝卜一个个拿出来铺平、太阳下晒一下、把水分收掉点、这样会更加脆。没有太阳🌞也可以稍微吹吹
现在就可以进入最后阶段了。白糖冰糖生抽醋一起放进去、所有的量我都没有称过、所以不能准确告诉你。你先放进去、然后可以尝尝、味道淡加酱油、不够酸钾醋、不够甜加糖、很随意的。想怎么做就怎么做、没有那么多条条框框。
后来看到冰箱里面有柠檬、我也顺手扔了一点进去。呵呵你可以加点话梅…
第一次尝了一下、有点淡、并且颜色白塔兮兮个、不好看、我又加了点生抽、反正一句话、自己根据自己的喜好做出一份属于自己的酱菜……哎哟忘记说了、最后多撒点香油、盖上盖子、晃动盒子、让调味料均匀、接下来交给冰箱、一个星期基本就差不多了、期间不要去打开盒子、只要每天晃几下就可以了。。
脆、甜、酸、爽
西兰花虾丸子
宝宝咀嚼大难题，我是怎么轻松搞定的！ 我多次推荐过的小丸子就能派上用场了，单纯的虾肉咀嚼感太强、营养太单一，那可以加入维生素丰富又耐煮的蔬菜呀，比如西蓝花！
用料：
30克虾肉
3朵西兰花
15克淀粉
做法：
食材准备
西兰花清洗后焯水，1分钟即可捞出，西兰花焯水我多次强调过，可以减轻它本身的涩味和苦味，还可以去除部分农药残留。

不过西蓝花的清洗还是要讲究技巧的，先切成小朵，第一遍洗掉脏污，第二遍我习惯用清洗液浸泡杀菌。
西兰花，虾肉，淀粉放入料理杯，搅打细腻
放点黑芝麻海苔粉调味
搅拌均匀，装入裱花袋里
锅中水开转小火，挤入丸子
虾球浮出水面，捞出即可
虾球是大多数宝宝的最爱，宝宝9-10个月时候我就开始给他做了，手抓的随意，咀嚼的快感，这样碧绿清甜的翡翠虾球一年四季都可以给宝宝吃。
芝士奶油霜裱花
6寸戚风蛋糕底
奶油奶酪，黄油，糖粉调成的芝士奶油霜
用料：
80克黄油
18克糖粉
55克奶油
几滴柠檬汁
做法：
黄油软化
加入糖粉，用打蛋器打至发白
加入奶油奶酪，打至顺滑
用色素调出粉红色
在裱花钉上裱出玫瑰花，五瓣花等花型
自制蟹油-螃蟹壳的美味
没拍蟹油个人照～秃黄油顶上。嘻嘻
用料：
一小块黄油
适量猪油
适量色拉油
适量葱
适量姜
16只蟹壳
做法：
大闸蟹蒸熟，我用的1.8到2.0两的大闸蟹。母10，公6
最后一块不要，其他剃干净肉，放入干净的盆里，干净的蟹腿也剃干净肉放在一起
这是剃好的蟹壳。备用，可以先压碎，我是倒入锅中后压碎的。
热锅，放入猪油，放入色拉油。无味的色拉油(玉米油或者葵花籽油或者食用油)猪油跟色拉油比例大概3比7。
放入大葱，姜块，我用的黄姜，更加香辣，姜拍一下再切片。切入一小块黄油。
等黄油融化，姜葱出香味，倒入蟹壳，放几粒花椒跟丁香。丁香3粒，花椒五六粒就够了，提个香。小火，慢慢压碎蟹壳
大葱会慢慢变焦，挑出大葱，大葱留太久，会有焦味，蟹油就不香了
快要熬煮好的蟹油，蟹壳全部压碎了，大概熬个10来分钟。看看蟹出香味了就行，先小火，最后快好转大火，花椒跟丁香千万不要熬焦了。
过滤出蟹油
熬好的蟹油，倒入蟹黄开始做秃黄油咯。
秃黄油垫个底鸭，嘻嘻
酥炸肉丸
炸肉丸，不管是逢年过节还是日常餐桌，相信每个人都喜欢吃，刚炸出锅时外焦里嫩，一次可以多做一些冻起来，平时红烧、糖醋、焦溜、丸子汤都是很快手的不二选择。

Ps：炸任何东西锅里的油一定要多，别怕费油，油越多反而越省油，不信您试试看😃
用料：
1500克肉馅
150克葱姜水（葱姜花椒香叶）
6颗鸡蛋
150克馒头屑
适量盐、五香粉、胡椒粉
20克淀粉
适量食用油
做法：
准备好各种食材
1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮
揉碎或者料理机打碎都可以
2:葱姜花椒香叶提前一小时用水泡上
根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水
顺着一个方向搅拌

📍很多人喜欢给肉馅里放葱姜末来提味
但我家孩子很排斥葱姜，所以我用葱姜水来打肉馅
这样既吃不到葱姜末也去腥提鲜
更重要的是加了葱姜末以后丸子的外貌会不美丽
Why？
葱姜末在肉丸表皮遇油炸后会变成一个个小黑点
分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌
直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲
在已经上劲的肉馅里加入
鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉
（我是一个拒绝吃鸡精味精的人，如果您喜欢也可以加入少许）
再次顺着一个方向搅拌均匀
加入提前搓好的馒头屑搅拌
加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润
因为肉馅三七肥瘦肉
肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩
如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉
让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化
锅中倒入油并加热至7成热并稳定成中小火
油一定要宽要能使丸子漂浮起来不扒锅
此时左手抓起肉馅
食指和拇指向一起捏
借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来
如果觉得挤出来的不够圆
可以顺势滑下肉馅在挤一次
直到你觉得外形满意为止
右手拿勺子
从肉丸底部舀起顺势放入油锅
此时油温不宜过高
然后重复6图的动作挤出更多的肉丸放入锅中
全部挤入肉丸后将火稍稍开大一点直到炸熟
刚下入油锅的肉丸千万不要去搅动它
否则会破掉
炸至一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着锅底向外推动
直至肉丸全部漂浮于油面
这一步根据自家口味
可以炸的上色重或轻一些都可
但必须要炸熟
吃不完可以冷冻起来
以后想红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都是不错的选择
肉馅里加了鸡蛋，在炸的过程中油起泡很正常
棉花糖海洋特饮
炎热的夏天，冰饮最受欢迎的。来一杯棉花糖海洋特饮，用甜甜可爱的棉花糖，加上贝壳水果糖，新鲜的柠檬、提子、冰块、蓝玫瑰鸡尾酒等调制一杯特饮，清凉一夏。
用料：
3个棉花糖
6粒水果贝壳糖
3片柠檬
50ml蓝玫瑰鸡尾酒
150Ml冰水
适量冰块
适量提子
做法：
准备所以食材，洗净；PS：冰块没有拿出来拍照
柠檬洗净，用盐搓干净外皮，再用刨子刨一点丝，剩余切片泡冰冰柠檬水；
加入冰块、柠檬片；
放水果贝壳糖、提子、再放棉花糖；
加入柠檬冰水，约杯子的3/4满；
加入蓝玫瑰鸡尾酒，一杯棉花糖海洋特饮就好了。
葱油面
葱香味十足，好吃好吃
用料：
适量油
2根小葱
适量面条
2勺生抽
1勺酱油
5克盐
适量花椒油
做法：
第一步自然是煮面条啦，放点盐，别煮得太过了，煮太烂了等一会拌的时候容易成渣渣噢。
冲凉水，让它不会放太烂，冲完凉水冲一次热水，让面条热起来，当然夏天可以不必冲热水，当凉面一样。
最重要的一步来啦，面里放老抽（调色的，不喜欢变色的面条也可以不放），生抽（调味，咸一点就多放点），花椒油（麻麻的，不喜欢者可以不放），重点:铺上葱花，淋上热油，怎一个香字了得啊😍,拌匀，开动。
一人食·羊蝎子白萝卜汤
北风潜入悄无踪
秋浓渐去已立冬

立冬。
立，建始也
冬，终了也

秋已尽
雁声入梦凉
山月各苍茫。

一候，水始冰。
水面初凝，未至于坚也。
二候，地始冻。
土气凝寒，未至于拆。
三候，雉入大水为蜃。

冬凉
室小满炉暖
吾心依旧。
用料：
半根白萝卜
2-3片姜
1斤羊蝎子
1包羊肉调料包
做法：
羊蝎子&大白萝卜
炖肉料包清洗干净
羊蝎子洗净用清水浸泡十分钟
白萝卜洗净去皮
锅加冷水料酒姜片，羊蝎子焯水3-4分钟，捞出洗净
焯好水的羊蝎子和调料包
白萝卜切块
锅加清水多一些和调料包，大火烧开后中大火煮五分钟，转中小火煮15分钟
加入萝卜，中火煮20分钟后，加少许盐出锅
撒些香菜碎
网红豆沙青团（菠菜汁版）
又是一年清明时，到吃青团的时候了。用菠菜汁做的青团口味更佳柔和，配上甜甜的豆沙馅，软软糯糯的真是小仙女们的最爱呀！
用料：
240g糯米粉
160g小麦粉
500g豆沙馅
适量菠菜
适量食用油
少许碱面
做法：
准备好食材
菠菜洗净留叶，切小块放入榨汁机榨汁
用漏勺过滤，留汁备用
将小麦粉和糯米粉按1:1.5的比例混合，加入少许碱面
菠菜汁分批倒入搅拌
揉成面团，达到“面光盆光手光”的状态
取出面团的1/5
分成均匀的几个小段
放入饭煲中煮3分钟后捞出
将煮好的小球均匀的揉进面团
揉好面团，均匀分成若干段
用擀面杖擀成薄厚相同的面片
取适量豆沙馅填入其中
将面皮均匀包成球状
电饭煲内加入足量的水，放入蒸盘平铺几片菠菜叶，放入包好的青团
为防止粘连，方便保存，在每个青团表面刷一层油
饭煲选择蒸炖功能，时间设定20分钟
圆圆的，胖乎乎的青团就完成了
泰国蒜蓉辣酱烤鸡翅配蓝莓
最近很迷恋烤鸡翅，各种口味都尝试啦，包括变态烤翅，说实话我还是喜欢微微带着点蒜香味，味道有点微辣的更过瘾，于是用了这款泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，这款酱在泰国被称为泰国的老干妈，一酱多用，关键是一点也不咸，味道还很好，想着要是腌鸡翅应该烤出来味道也不错
用料：
鸡翅
双海马牌蒜蓉辣酱
鲜蓝莓
做法：
将所有材料洗净备用
鸡翅洗净控干水分，放入一大勺蒜蓉辣酱
将辣酱均匀的涂抹在鸡翅上，并对鸡翅进行按摩，用牙签在鸡翅表面多扎些窟窿，这样更容易让鸡翅入味，放入保鲜袋中，腌渍四小时，拿出鸡翅放入烤盘上
烤箱提前预热，上下火200度
烤8-10分钟即可，加入新鲜的蓝莓，美味又可口
南瓜小米粥
小米营养丰富，南瓜带有甜味，搭配来吃会很不错，爱吃南瓜的孩子也可以吃上小米。
用料：
300-500克南瓜
50-100克小米
500-1000克水
做法：
小米提前一夜泡好，泡过可以缩短煮的时间，南瓜切薄片切薄，小米和水的比较按1:10放入主锅，3口之家最多50克小米300克南瓜就可以了。小米和水入主锅，南瓜倒入主锅，12分钟/V/速度1。
结束用3分钟/100度/速度5煮，这时候南瓜已经熟透融在小米粥里了。
拌匀后的状态。
装碗开吃，有点烫，注意不要烫伤哦。
本食谱用小美完成，我的微信linyan_qs，欢迎加我微信一起玩转小美。
彩椒爆炒鸡胗
颜色漂亮，营养丰富的一道家常菜。
用料：
各半个红，黄，绿椒
200g鸡胗
料酒
耗油
盐
油
做法：
鸡胗处理干净，切小片。
彩椒切小块
洗干净的鸡胗用料酒，耗油，胡椒粉腌制30分钟。
热锅，下油。倒入彩椒翻炒至八分熟，再倒入腌制好的鸡胗翻炒至鸡胗变色。
加入少许盐，耗油，炒至彩椒完全熟就可以上锅了。
装盘，颜色美得不要不要的。😍
🐰酸奶蛋糕🐶无油无糖全蛋无需打发蛋清
最近几天不能吃冻酸奶做的奶昔，又不爱喝酸奶的我，为了消耗酸奶，随手做个极简版的蛋糕。
整个的热量460Kcal。
蛋白质18%，脂肪32%，碳水50%。
相对来讲也算是健康的早餐或者加餐备选了。
用料：
16克玉米淀粉
3个鸡蛋
250克酸奶
做法：
准备材料，相当的简单
鸡蛋打散
蛋液中加入酸奶
继续加入玉米淀粉
搅拌均匀
装入烤碗
上下火170℃ 45mins
因为烤箱比较大，顺便烤了一个新疆板栗南瓜🎃
出炉就迫不及待的吃了，忘记拍图🤣🤣🤣只能凑合用仅剩的这么点儿充个数了🍰
酸奶鸡蛋松饼    小美无糖减脂早点
喝不了的酸奶这样做，既消耗掉酸奶又做出老少皆宜松饼，宝宝辅食这样做也是很好的呦！
用料：
3个鸡蛋
250克酸奶
160克面粉
做法：
鸡蛋酸奶放入主锅。
加入面粉，时间10秒/速度2-4进行搅拌，中途停一会用刮刀把锅壁上的干粉刮下来继续搅拌。
搅拌好如图。
用无油平底锅小火煎至，待面糊定型翻过来如图。
做好摆盘如图，配一杯果汁和水果，低脂低糖的早餐完成！喜欢的动起手来吧，欢迎晒图哦😊！
青椒鸡蛋炒蘑菇（简单，可做面条的浇头）稍微放点水就可以做盖浇
用料：
3个青椒
10-12个白蘑菇
2个鸡蛋
1勺生抽
10克盐
5克糖
5克鸡精
3-5片生姜片
做法：
青椒切丝
鸡蛋两个打匀后摊成饼状乘出备用
白蘑菇洗干净切两刀成粗片
锅中倒油，放生姜，翻炒10秒下白蘑菇片。翻炒30秒
倒入青椒丝继续翻炒，放鸡蛋，捣成块之后 放生抽，盐，糖，鸡精。翻炒出锅
好吃
网红一只番茄焖饭
抖音网红款呀！老公说要吃！马上学起来了！
用料：
朵香菇
克广式腊肠
克青豆
克胡萝卜
勺番茄
勺玉米粒
勺生菜
勺香油
克盐
勺黑胡椒粉
勺生抽
勺蚝油
做法：
胡萝卜，香菇，腊肠切丁。玉米粒和青豆买的成袋的。一只番茄十字切。大米淘净，浸泡15分钟。（其实不浸泡也无大碍）

将米饭倒入电饭煲抖均匀，加入比平时蒸米饭稍微少一些的水，大概没过米饭一个小指关节。（不要怕水少哦，番茄汁很多）
在摆好的食材上撒上盐，黑胡椒，蚝油，生抽，香油。建议多黑胡椒和生抽哦，超级有味道。

盖上盖子开始蒸米饭，待到电饭煲跳闸再焖5-10分钟即可（当然不焖也照样好吃）。出锅后撒入切好的生菜搅拌均匀出锅。
也可以根据喜好加入火腿肠，大虾，黄瓜等食材哦。喜欢甜的伙伴可以加入少许白糖或者芝士块哦。
完美！比辉记烧鹅仔的饭都好吃哈哈😄
北鼎蒸炖锅食谱合集
记录我的北鼎蒸炖锅菜谱合集
用料：
各式食材
水
做法：
南瓜➕鲜百合甜汤，炖一个小时
根据自己口味酌情加糖
蒸饭➕红豆红枣甜汤，炖两个小时
喜欢沙沙的口感可以炖三个小时
紫米饭➕桃胶皂角米糖水，炖一个半小时
蒸半个小时
蒜蓉用了生蒜加熟蒜混合，出锅前淋上酱油
蒜蓉娃娃菜蒸玉米和基围虾
一锅端
蒸粗粮做减脂餐
颜色复古极了，喜欢
陈皮海带绿豆糖水，炖三个小时
根据自己口味适量放红糖或者白砂糖
做沙拉煮的豆子
红腰豆
美国野米，蒸了大概一个小时，另外一碗是红米和糙米混合
牛排泡菜谷物碗
木瓜桂圆桃胶糖水，桃胶和桂圆干炖一个小时左右，加入木瓜和冰糖炖半个小时
还可去掉一些水。加入牛奶，美容养颜
金枪鱼饭团＆吞拿鱼军舰
用料：
1大碗米饭
半罐金枪鱼罐头
适量海苔片
适量蛋黄酱
适量肉松
适量海苔碎
适量寿司醋
少许盐
一小把黑芝麻
适量吞拿鱼罐头
做法：
将米饭与水按照1:1.1的比例配比，提前一晚浸泡（我用的是泰国香米），电饭锅煮熟；
米饭要趁热与黑芝麻、少许盐、寿司醋混合，搅拌均匀；
加入沥干水分的金枪鱼罐头（用手把水挤出来就行了😂）、肉松、海苔碎和蛋黄酱搅拌均匀（其实所有的量都是靠感觉的😝，搅拌好后尝一下味道，能接受就行，缺啥再放点啥，很随意的哇~）；
揉成饭团（一定要戴手套），就成了金枪鱼饭团啦~配海苔片吃，味道更好哦~
步骤2后，尝下咸淡，调成自己喜欢的味道，然后戴手套把米饭捏成长方体的形状，再用适当大小的海苔片（我用的是图里的海苔片，味道不错的）将米饭包成军舰的形状（上面要空一块，方便放吞拿鱼），可以用米饭粒固定形状😂看不来有米饭，也吃不出来，毕竟就是米饭做的军舰嘛；
塞上吞拿鱼，可以开吃了呢~（我买的吞拿鱼罐头是自带沙拉和玉米的，如果小伙伴儿们买的只有吞拿鱼的话，自行搭配玉米和沙拉哟~）
虾滑鸡枞菇肉片汤
今天正巧在菜市里看到有卖鸡㙡菌，就迫不及待买了一些解解馋。第一次上传食谱，有遗漏的地方欢迎留言指出。
用料：
200g鸡枞菌    
若干盐     
两瓣大蒜
2根葱花
2小片姜 
40g土猪肉（略带肥肉）
60g虾滑（沃尔玛有卖）
若干白胡椒碎（可不加）
一小勺蒸鱼豉油（可不加）
做法：
200g鸡枞菇洗净对半切好（纵切好看且好入味，切好后忘记拍照了）
葱姜蒜洗切好，猪肉切小片，虾滑解冻并在袋尖处剪开小口（照片里鸡蛋液是拿来炒丝瓜的请忽略），油、盐、白胡椒和蒸鱼豉油拿出备用。
烧热锅后加适量油（可以尽量加少一点，随后五花肉还会出些油），再加入葱白、蒜米、姜片翻炒片刻；之后加入略带肥肉的土猪五花翻炒约7成熟，加入鸡枞菇翻炒油亮（即略逼出水）后加一小勺蒸鱼豉油（千万别加多）炒匀，此步骤最后加适量水盖锅盖烧开。
水开后调中火再加热5分钟后（盖盖），
加一小撮白胡椒碎，将虾滑挤入锅中（可拿不锈钢剪在挤出虾滑时将其分割成小块，剪刀可在锅里沾一下水再剪防粘黏），虾滑熟后加入之前切好的小葱叶就可以起锅啦！！
新鲜的鸡枞菌简直奇鲜无比(｢･ω･)｢，吃饱了都还在回味呢。
【宝宝辅食】杂蔬闷饭
饭菜合一，简单快捷，营养丰富，宝宝也好消化
用料：
适量大米
适量肉馅
适量豆芽
适量白菜心
适量土豆
适量葱姜沫
适量油盐酱油
做法：
所需食材如下，肉馅，白菜心切碎，土豆擦丝，豆芽
热锅凉油，放入葱花炒香，再下入肉馅煸炒至发白
接着，下入蔬菜翻炒
倒入一点酱油，盐，倒入适量水，煮至沸腾
然后倒入电饭煲里
大约煲四十分钟就可以
时间到了，打开锅盖，香味扑鼻而来
香酥小面窝
上周好想吃面窝就在外面早点摊子买了两个，吃的我满嘴留油😂️愣是一天都不想吃饭了。昨天在家用破壁机试了下，果然能磨出满意的米浆做面窝了哈哈
用料：
1杯大米
50克黄豆
3至5克盐
10克糯米粉
两三片姜
两根葱
做法：
大米和黄豆洗一下隔夜泡好
泡好的大米和黄豆跟生姜一起倒入破壁机磨成米浆（水量刚好没过材料2厘米就行）


打好的米浆加入葱花搅拌一下


上锅倒油连勺子一起加热，油烧好就可以炸了
小面窝炸到金黄会自己脱模浮上来，再炸一会两面都是金黄色就可以捞上来滤油了
尽情享用金黄小面窝吧😄
#月是故乡明#中秋月饼之椰蓉蔓越莓广式月饼
赶着中秋十一双节同庆的时候，再发一个广式月饼的菜谱吧。
    一直就比较喜欢椰蓉的美食，所以在过节前做了一次椰蓉广式月饼，也是送家人的最后一波啦！
    椰蓉馅主要是以黄油和蛋液将椰蓉黏合起来的，口感吃起来会有点沙沙的。但是，因为椰蓉的特殊香气，真的让人无法抗拒。这款椰蓉馅就是我经常做椰蓉吐司和面包的配方，做月饼也是基本可以的。
    分量：15个50克月饼模具
用料：
饼皮
110克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋面粉
馅料
100克黄油
70克糖粉
30克奶粉
70克蛋液
120克椰蓉
70克蔓越莓干
表面装饰
1个蛋黄
10克蛋清或者水
做法：
黄油软化至刮刀可以拨开的状态
加入糖粉混匀
加入奶粉混匀
分三次加入常温蛋液，防止水油分离。
继续将其混匀
加入椰蓉混匀
加入蔓越莓干混匀，放入冰箱冷藏半小时以上。取出，将其均分成15份，每份约30克。搓圆，继续放入冰箱冷藏。
将转化糖浆和枧水放入容器中混匀
再加入花生油（最好不要用其他油替换），搅拌均匀
筛入中筋面粉
用刮刀压拌至基本能成团的状态
用手将其混匀至成团没有干粉的状态，面团此时比较软。
用保鲜膜包好，室温松弛至少1个小时，一般约2小时左右。最好不超过4小时，容易引起泻脚
取饼皮面团约20克，搓圆压扁
包入30克椰蓉蔓越莓馅
饼皮压着馅料，一点点往上推，包裹尽量均匀，有裂纹的话，后面烘烤的时候容易爆馅。收口
包裹好的月饼生胚
取一个生胚，在面粉中轻轻裹一圈，搓成椭圆形
放入50克模具中
在烤盘中压好，压完之后就不要移动了。怕花纹不清晰，可以多压几次
预热烤箱，月饼胚表面喷水。
上火165度，下火175度，中层烤3-5分钟定型，至表面轻微发白。
取出，表面刷蛋液，一点点就可以了。蛋液太多，会导致表面花纹不清晰。
同样的温度，继续放入烤箱中层烤5分钟左右，至表面轻微变黄，取出继续表面刷蛋液。刷完，继续放入烤箱烤10-15分钟左右。
烤好的月饼，放凉装袋。等待回油，约2-3天。
回油之后的月饼，可以送人啦
切面
侧面
装盒亲友啦
装盒送亲友
疫情期间的饼子
今年春季假期太舒服，但是每日三餐早已经不知该做什么饭。早上想起了初中时夏天老妈常做的饼子。
用料：
面粉（适量）
盐
克食用碱
生抽
青菜
胡萝卜
木耳，青椒，红椒
虾
做法：
面绞成稠糊糊放入适量的盐和碱
蒸锅里铺入湿布
倒入糊糊，摊平
上锅蒸15分钟
切条
备好的蔬菜全部炒好加入饼子放入盐，生抽。出锅
蒜香芋头排骨
用料：
400克排骨
4个芋头
一只蒜
一勺半盐
四勺生粉
半勺白糖
两勺料酒
适量花生油
做法：
肋排浸泡半小时直至血水几乎完全泡出，蒜切碎备用。
加入两勺生粉，一又二分之一勺盐，半勺白糖抓匀，然后加入适量花生油，两勺生粉再次抓匀。
加入蒜块抓匀腌制一个半小时。
芋头切块
芋头块码在盘子上，然后把腌制好的肋排码在芋头上。
蒸！水开后转中小火蒸半个小时。注意⚠️水量哦，为了防止蒸汽汇聚成的水珠滴落到排骨上可以给排骨盖一个小盘子🥏
开锅！
超级好吃的！
小炒鸡
本来要做黄焖鸡，阴差阳错出来了小炒鸡😌
用料：
2个青椒
1只鸡
3个土豆
2个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺辣子油
做法：
把鸡剁开，浸泡半个小时，让鸡里的瘀血析出。
倒出水，加入料酒、花椒粉、五香粉、蒜片和姜片，把肉腌一腌，这一步时间最好长一点，半个小时以上。
准备好土豆，切滚刀块。大小随意，如果想要软糯一点的感觉可以稍微小一点。青椒切段备用。
准备酱汁。一勺辣子油或者辣椒油，一勺豆瓣酱，适量的老抽和生抽。
热锅，倒油，加入花椒。有花椒味后转小火，加入冰糖，这一步可用白糖代替。冰糖化开后，就可以转大火煎鸡块。
鸡块变色后，加入蒜片和姜，倒入酱汁翻炒。然后加水，没过鸡肉即可，要是水加多了，后来收汁的时间可要很长。水开之后，转小火炖五分钟。
加入土豆之后如果土豆块比较大，可以稍微炖一会，小块的土豆可以直接开大火收汁。
收汁到合适的时候，加入青椒，再继续收汁。
出锅前加入香菜和香葱，一般不用加盐，如果觉得淡的话，可以酌情加一点。然后就可以吃起来！
无油蓝莓蛋糕卷
很简单的无油蛋糕卷
加入了蓝莓君会显得很高大上噢！
꒰( ˵¯͒ꇴ¯͒˵ )꒱快来四四！
我用的正方形烤盘18.5*18.5
用料：
2个鸡蛋
10g细砂糖1
25g细砂糖2
30ml牛奶
30g低粉
随意蓝莓
做法：
鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄里加入细砂糖1、牛奶、低粉，拌匀
蛋白分三次加入细砂糖2打到7、8分发即可
烤箱180度预热。取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，切拌匀，再倒回蛋白糊里切拌匀
加入几颗蓝莓在蛋糕糊里，倒入铺好油纸的烤盘中，165度12-15分钟，表面稍上色即可。烤完倒放在架子上稍放凉即可撕下油纸卷起，可以再抹上蓝莓果酱卷起，更好吃！
五彩瘦肉丁
春，青笋应季。
彩椒一直是大厨们最喜欢的配菜，不仅因为颜色好看，还因不用烹调过度脆生生的口感就很好，且富含维C，混在一起炒个五彩肉丁，简单快手。
怀孕期间，尤其春天，容易没有胃口，偶尔加点蚝油做菜，同时减少盐的分量，亦可。
用料：
半个红彩椒
半个黄彩椒
半根青笋
100克瘦肉
蚝油
盐
生粉
生抽
料酒
白糖
油
做法：
彩椒洗干净切成蚕豆大小的丁备用
青笋去皮洗干净也切成同样大小的丁备用
瘦肉洗干净切丁儿之后，加少许盐、生粉、生抽、白糖和料酒腌5-10分钟，备用
锅烧热后加食用油至八成热下肉丁炒到发白，加入青笋丁，一点盐，加一勺蚝油，翻炒一会儿
待蚝油与锅里的青笋和肉丁混合均匀后，下彩椒丁，翻炒一会就可以出锅了。
夏季美白大作战！超简单的蜂蜜柠檬饮(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1个柠檬
1瓶枣花蜂蜜
1个密封玻璃罐
做法：
首先将柠檬洗净，用水果刀切两毫米厚的薄片
接着拿出准备好的蜂蜜，我比较喜欢用枣花蜂蜜，因为枣花蜜中红枣成分能对我们的姨妈有好处，枣花蜜颜色也相对重一些，用其他蜂蜜代替也可以。比较推荐这种挤压包装的蜂蜜，使用起来方便又卫生～
准备一个密封罐，开始码放柠檬，一层柠檬片一层蜂蜜，压实！
最后将密封好的蜂蜜浸柠檬放入冰箱冷藏。
喝的时候取出一片到两片放入杯中，用温水或凉水冲开，凉水需要搅拌一下，就可以品尝了～
完成了呢～
家庭版烤肉，简直不要太爽
用料：
适量五花肉 
适量肥牛
适量牛仔骨
适量鸡肉
适量玉米
适量酱油
一包烤肉酱
适量盐
一包香辣调料
适量蒜头
适量生菜
做法：
将鸡肉用适量的酱油，香辣调料、盐腌制
将蒜头打成泥放入五花肉中，再加入一点酱油腌制
烤炉开火后刷油，玉米粒放置在一边烤，将想要吃的肉放上去，这是牛仔骨，在烤的时候刷上烤肉酱，能闻到一阵烤肉的香味
烤熟后将肉再沾下烤肉酱，放在生菜中，再加入玉米，一口吃进去，好满足
麻油酥酥饼
老咪在网上学的，意外的成功！薄的地方有太平饼干的味道，厚的地方有椒盐麻酱饼的味道（就像之前在新奥中心地下超市买到的那种）。
用料：
面粉
水
油
调料
电饼铛
做法：
1. 用水和面，加盐，揉至大福般柔软。用湿润盖布盖一会儿，醒面。
2. 用水调和一些面粉至糊糊状，加盐、五香粉等调味料。然后加入一些烧热的油。混合成麻酱般粘稠的料，放凉备用。同时准备一些油。
3. 取小孩拳头大小的面团。擀成长方椭圆形状，约手大小。在上面涂抹均匀拌好的料。把面饼卷起来后，立起来垂直压扁。再擀成圆形大饼。
4. 上下面涂油，放入电饼铛中烤制。翻2-3次面。完工！
水果千层蛋糕
方子是6寸千层的配方，要做8寸的话所有配方量乘2
千层液要提前做好放在冷藏静置两个小时以上或者一晚上
新手朋友可以做配方量乘以2以防万一皮不够用
多出来的皮还可以做毛巾卷班戟蛋糕总之不会浪费的啦！
用料：
千层液:
2个鸡蛋
20克细砂糖
140克纯牛奶
20克淡奶油
12克黄油
60克低筋面粉
奶油夹心:
200克淡奶油
15克糖粉（细砂糖）
做法：
我是前一天把千层叶做好放在冰箱冷藏静置的，
首先将两个鸡蛋和细沙糖搅匀
倒入牛奶淡奶油，再次搅拌均匀
12克黄油加热融化成液体，边倒边搅拌黄油溶入牛奶蛋液
低筋面粉过塞进去，搅拌均匀有一点颗粒没关系
搅拌好的面糊进行过筛，最好过筛两次
如果急着用也可以那就过筛至少4次
这样千层液就做好了，保鲜膜贴面（就是用保鲜膜贴着千层叶的面）放入冷藏备用

家里的8寸的锅有点大
中小火摊皮，面糊浇上去锅子转动
全部摊好皮用6寸活底蛋糕模具的底裁剪的
锅烧到烫手边到面糊边转动平底锅，多余的面糊倒回盆子，千层皮鼓包就熟了，从边边上俏皮的地方撕下来


摊出来的皮非常薄透明的
用磨具底裁好的千层皮
这时可以把草莓洗净，切成丁
淡奶油最好坐冰打发
朝着一个方向转动打发到八九成
注意不要打过了打过了会油水分离
下面垫的是8寸蛋糕模具底
一层皮抹一层薄薄的淡奶油
一直摊到3层在摆放一层你喜欢的水果
依次类推三层一层水果
草莓上面再放一层薄薄的奶油抹匀
上面再盖一层千层皮，再抹一层薄薄的奶油全部摸好了放冰箱冷藏两个小时定型再拿出来切面这样切出来比较漂亮
草莓味的我直接给切了
这个是芒果的
我最上面抹了一层薄薄的奶油，堆了一点草莓来做装饰
装饰可以自由发挥哦！
还是不要向我偷懒，拿去冷藏一下定型再切
开动
红豆薏米甜汤
用料：
30g红豆
30g薏米
做法：
红豆薏米浸泡2h
加入煲汤锅定时煲汤2h
放入两颗冰糖即可
猪蹄莲藕花生汤
家有小吃货一枚，每天👀一睁开，第一句话就是今天吃啥好吃的，我要喝靓汤……于是就有了今天这道莲藕的粉甜、花生的香糯，猪蹄的柔滑，养颜美容靓汤……
用料：
1只猪蹄
1节藕
1小把花生
10 片姜
4克盐巴
1勺料酒
做法：
将所有食材洗净沥干、莲藕生姜去皮切片备用……
将猪蹄 姜片 葱结冷水下锅，盖上锅盖，水开后倒入料酒去腥味焯一分钟。取出猪蹄再次清洗。
把所有食材放入电炖锅中，水满过食材，老火慢炖100分钟。（也可以根据自己喜欢的软烂度，调制时间）
关火、加入盐调味即可。
芒果酸奶
最喜欢的夏天甜品。
没有之一。
做法超简单。
用料：
1个芒果
适量自制酸奶
适量果酱
适量核桃、杏仁、葡萄干、蔓越梅干等
做法：
芒果去皮，切丁（大小随意）；
加入酸奶和果酱，加入你想得到的任何干果、坚果，拌匀，开吃～
邻居阿姨教我做的～笋干红烧肉
我们有一位中国好邻居，总给我们送好吃哒！自家老人在外地，总不在我们身边，邻居阿姨特别亲切像妈妈一样，这道菜她经常给我们带，这一次她给我们拿来了泡发好的笋干，还教我怎么做，棒棒哒！第一次做就很成功，我可以，你们一定也可以哒！每一口都是大大的满足感！
用料：
克笋干
1000g五花肉
一勺冰糖
1根葱
3-4片姜
6勺老抽
10勺生抽
4勺料酒
适量八角花椒香叶桂皮茴香豆蔻辣椒
做法：
准备五花肉和笋，笋的量是五花肉的二倍！我这些是一部分笋
五花肉切1cm厚，记得有瘦有肥才好吃！

凉水下锅，五花肉大火煮开！不要煮太久不然五花肉会硬，有血沫出现就可以！捞出清洗干净

准备葱姜，锅内少油，（不用放太多，五花肉之后会出很多油）炒香葱姜，将葱姜盛出备用！

准备香料，我放了八角桂皮香叶花椒茴香草果，小火炒香，别大火容易糊锅，将香料盛出，为神马要盛出来如此麻烦呢！因为茴香和花椒都是小颗粒的，和肉混一起吃着很影响口感！

将炒香的香料装进纸袋！

炒糖色！
冰糖小火炒到都变成棕色，不要炒过了，会口味变苦，然后将五花肉加锅炒均匀！

加生抽，老抽，料酒，我后来放的笋干很多，所以放的生抽大概10勺，老抽6勺，料酒4勺这样子，大家可以根据自己的量来加，不够后期可以再加！

加水没过肉，大火烧开
将调料都倒进锅里
将笋干铺满五花肉上层
小火，大概炖50分钟左右，开盖看一下，如果汤剩余1/3，就改中大火不断翻炒！这个时候尝一下味道，看看颜色！觉得不够还可以再加！
香辣小鱼干
嘴馋时刻，就是我和小鱼干故事的开始……
用料：
半斤小鱼干
4勺豆豉
少许（去腥）姜末
少许（增香）蒜末
1勺老干妈
4勺蚝油
1勺糖
少许芝麻
做法：
小鱼干泡半个小时，多换几次水洗净泥沙。水很清就好啦～豆豉也洗一下备用。【去掉鱼头、整体口感会更好吃，我懒哈哈哈哈哈，不去也能接受】
热锅下多点油，倒入姜蒜末辣椒和小鱼干，一起炒，香味马上就出来了，大火翻面煎炒几下～【辣椒按自己能接受辣度放就好啦】
火调小，避免油溅到自己。按量放入豆豉，老干妈，蚝油，白糖；接着开火翻炒【哪个味道的老干妈都是神来之笔～您随意叻】
最后倒入一点水再把水炒干！就很入味啦，撒芝麻拌匀。【加水再炒干的小鱼干、入味之余又还有鱼干硬硬口感，很棒的呦】
饭盒装起来凉后放冰箱，下酒，送粥都不要太棒咯【冰箱放一周完全没问题】
三鲜锅巴（一声响）
用料：
主料：锅巴，里脊肉，香菇，冬笋
配料:小料
调料:盐，味精，胡椒粉，白糖
味型:咸鲜   技法:烩（炸，烩）
做法：
操作流程:
  1.将锅巴撕成大小一致的形状。
  2.将肉改刀成片上浆，将香菇，冬笋改片焯水沸水备用。
  3.取净锅，将锅巴下入六层油温炸制金黄色装盘。
  4.另取锅调制三鲜味汁的半汤半菜，勾薄芡上油淋入锅巴上成菜。
 特点:肉质滑嫩    锅巴脆爽。
火爆鱿鱼
油温热8成，葱姜蒜，杭椒，泰椒炸锅，出香味下鱿鱼，爆炒出锅，就这么简单，出锅前放圆葱。
用料：
2只鱿鱼
1勺生抽
1个洋葱
2片切丝姜
4瓣切沫蒜
1根切葱花香葱
蚝油1勺
1勺糖
1勺鸡精
1勺盐
料酒1勺
做法：
开水抄变型
热油炸锅
下犹豫，爆炒加圆葱
出锅
失败的面包🍞披萨吃法
相信在疫情期间做面包失败的新手们很多，失败了怎么办呢？扔了可惜，吃又不好吃(｢･ω･)｢嘿
那我们来改造成简单的快手早餐。
香香的面包式披萨🍕出炉啦～
我这个方里没有芝士，家里没囤货啊～
有芝士的小伙伴加上芝士更好啦～
不过我喜欢沙拉酱的味道，如果不喜欢的绕道喔～
用料：
3个鸡蛋
一袋牛奶（220ml）
一根火腿
小半个洋葱
几个小西红柿
2根小葱
适量盐
2勺糖
做法：
烤箱先预热180度10分钟，然后面包切粒铺满烤盘，上面可铺上喜欢的菜和火腿丁，撒上小葱，小西红柿切两半放好。
鸡蛋，盐，牛奶一起搅拌，过筛三四次。
均匀后淋入摆好的烤盘。
挤上原味沙拉酱。
烤箱200度15-20分钟，根据铺的材料厚度调整时间。
烤箱不同自适应调整温度。
出炉挤上番茄酱，一盘面包变香了～
就算是失败了的面包，在淋上鸡蛋牛奶也是布丁般的软软口感。再混合小葱，火腿，沙拉的香味。
搭配一杯牛奶燕麦。
这是一个美味的早餐。
炒大白菜
用料：
适量大白菜
适量盐
做法：
水滚起后，放一勺盐，然后把切好的大白菜翻入水中，要烧到大白菜的梗透明。
大白菜撩起，沥干水分
放少许油，中火炒菜，放少许盐
糖醋里脊
宝宝版本的哦
用料：
100克猪里脊
适量淀粉
2袋麦当劳番茄酱
适量醋
1个初生小鸡蛋
适量日本宝宝酱油
做法：
猪里脊切成小条状，打一个迷你初生小鸡蛋，放适量宝宝酱油腌制，然后用筷子夹出来裹干淀粉。油烧热后下锅煎炸，我炸了2次，因为是给2岁宝宝做的，油很少，小火炸，很酥脆～炸好后捞出待用。
麦当劳番茄酱两包，小火少油炒，放了一小颗冰糖，少许水，把炸好的里脊倒入锅内，当每一条里脊都上色沾上番茄酱后就可以出锅了！味道清淡，适合宝宝吃～
酸甜酥脆，我女儿都去偷吃了！
肉桂卷
据说比宜家和星巴克的肉桂卷好吃😋
用料：
面团食材
225克高筋面粉
120克牛奶
23克黄油
25克全蛋液
18克细砂糖
3克酵母
3克盐
涂抹食材
15克水
20克砂糖（粗）
4克肉桂粉
做法：
第一次和面：用面包机把面粉及除肉桂粉和黄油以外的材料和成面团。第二次和面：把黄油放入面团，继续搅拌，直至达到扩展阶段。
面包机，第一次发酵60分钟，至2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆后盖上保鲜膜搁置15分钟。
把小面团擀成长方形。
把水刷在长方形表面，末端留出2厘米不刷。
把细砂糖和肉桂粉混合均匀，涂在水上。
从有水一侧卷起，没水的一侧涂上蛋液，以便粘合。
卷好后，均分成8份
卷好的面团切面向上放在蛋糕杯中。后放入烤箱35度发酵40分钟至2倍大，烤箱中需放入一碗水保持湿度。
在发酵好的面团上涂上蛋液。烤箱预热180度后中层烘烤15分钟，表面成金黄色即可出炉。
什锦蔬菜牛肉锅
用料：
牛肉350克
50克圣女果，荷兰豆
50克胡萝卜块，土豆，洋葱
适量味淋（一种日式调料，类似调味米酒）
适量生抽
适量盐
做法：
做法:1.圣女果洗净,对半切开荷兰
豆去掉老筋,洗净;洋葱去老皮,洗净
切成丝(推荐用紫皮洋葱,紫皮洋的
辛辣味要比白皮的重,健脾胃效果也要
好一些);胡萝ト、土豆洗净。去皮切
成块。
2.牛肉洗净,切成块(牛肉块大小适中,
不要切得太大块了,切成2厘米见方的
块比较合适)。切好后,冷水下锅,素出
血水后用热开水洗净。
3.锅置火上,加油烧热,下洋葱丝炒香,
然后下牛肉块快速煽炒5分钟,倒入没
过牛肉块的热开水,大火煮开,倒入味淋
、盐、生抽调匀,转中火煮20分钟。
4。然后放入土豆块、胡萝ト块、一半的
圣女果,盖上盖继续煮至材料熟透,待
汤汁收浓时,放入荷兰豆和剩余的圣女
果,用大火稍煮即可。
空气炸锅版-焗烤三文鱼
女儿从小胃口不好，总希望找到一些能快速上手又让女儿保证营养的小菜。在闺蜜家品尝后，略作小改动，完成自己的空气炸锅版。
用料：
2块三文鱼
一勺料酒
2克白胡椒
一小片黄油
2小片芝士
做法：
网购买好三文鱼块 解冻后 加入料酒 盐 洒点白胡椒腌制15分钟即可
空气炸锅栅栏内铺好锡纸 垫两片黄油后放上腌好的三文鱼 把芝士片放在最上方 因为女儿喜欢吃烤的香香的芝士 所以我会放的比较多
空气炸锅 我一般设置温度180度 时间10分钟即可
出炉直接把锡纸放在碗盘即可 又香又好吃 整个过程25分搞定
香辣炒蛏子王
以前总是炒竹蛏吃，这次给老母亲炒个蛏子王吃，就是两个字：过瘾！
用料：
500克蛏子王
1根葱
5瓣大蒜
4片姜
5勺料酒
3勺豆瓣酱
做法：
葱姜蒜切丝，量大一些
豆瓣酱必不可少
老妈也不吃辣，所以酱香多一些
蛏子王洗干净，一个一个洗哈
起锅烧油，豆瓣酱炒出红油，倒入黄酱，炒香，然后下入葱姜蒜丝，葱丝留一半儿哈
调料炒香，炒均匀
然后下入蛏子王
翻炒，蛏子王会出汤，所以不用放水
看，越炒汤越多，而且脱壳
快收完汁儿的时候再放入另一半儿葱丝，提味儿
看，边炒边把壳挑出来，挑了一大盆，最后没几个带壳的
装盘，肉肉真的很壮观
上桌，还不错，老妈吃得很开心，一直说味儿不错！
酸辣蹄花
喜欢做菜，喜欢看着家人吃完很满足的样子！
用料：
一只猪蹄
两勺醋
一勺酱油
5-8棵香菜
一小勺香油
3片姜
10克糖
5克盐
一勺料酒
5-10个小米椒
一个条椒
5-8个蒜
一段胡萝卜
一段大葱
一勺米酒
做法：
猪蹄洗净，入锅煮，加入姜一片，大葱一段，酱油一勺，米酒一勺
水开后转小火一小时，闲麻烦可以用压力锅，可是就没有脆的口感
清洗配料
所有配料切好
猪蹄煮好捞起立马过凉水，再放在冰水里10-20分钟，再捞起沥干
猪蹄沥干后放进配料盆，再加入酱油，香油，白糖，醋。可根据自己口味适当变换

好了，搅拌均匀，开始享用吧！

要想猪蹄的口感脆，一定要泡凉水，而且是用锅小火煮
姜葱炒瘦肉
用料：
半斤瘦肉
一把小香葱
适量盐、生抽、鸡精、料酒
少许生粉、
两块姜
做法：
葱、姜洗净沥干
瘦肉洗净切薄片用盐料酒生抽生粉腌二十分钟
姜葱切好备用
取锅下油烧热放入姜葱白爆香放入瘦肉大火翻炒至变色放入䓤叶鸡精翻炒均匀出锅
生煎包
用料：
八分瘦两分肥肉
少许姜
少许小葱
老抽
蚝油
黑胡椒粉
料酒
芝麻粒
220克中粉
110克清水
3克酵母
白糖
做法：
提前准备好的110克水，先取出一点将酵母化开加半勺白糖再化开，将这倒入准备好的面粉当中，放入剩下的水，一起和匀揉面，开始揉面，
手揉面差不多需要揉上6分钟左右，这个时候手上、面板上都是没有面粉的，揉好放至一旁用保鲜膜盖好发酵
将买回本的肉剁碎放入碗中，依次加入姜、料酒、老抽、蚝油、黑胡椒粉、小葱，顺时针方向和匀，加少许冷开水接着和匀，直至馅料水润，放至一旁待用
再次拿出发酵好的面团揉出气泡，差不多3.4分钟，搓成长条切成20克左右的剂子，
用擀面杖擀成圆形，拿来肉馅包好包子，全部包好以后，用保鲜膜盖好二次发酵，差不多8到10分钟就可以了
锅内油烧热关火摆入包子，摆包子的时候尽量让每个包子底部都沾到油，摆好后加入冷开水至包子3分之二处，开大火，盖盖子
观察锅内发出“吱吱”响，洒上提前准备好的葱花和芝麻，再闷一分钟，就可以关火了，（最后一分钟可以不停的转动煎锅，随时观察，避免煎糊了）
出锅装盘了，可以根据个人口味配上豆瓣酱或辣椒酱沾着吃，用心做的，真的超好吃😋
留学生必学--奥利奥"冰淇淋"巧克力慕斯
虽然说他是冰淇淋蛋糕 但是其实里面并没有冰淇淋~而且 这个真的是我做过最简单的慕斯了！！新手宝宝放心大胆的尝试吧~连吉利丁都不用

当然 肯定加了吉利丁片的慕斯凝固的会更好 但是相信我！这款不加是可以凝固的！只是在用吹风机吹脱膜的时候 一定要注意不要吹太久 不然会化哒~

配方是8寸哒！快快行动起来吧(๑˃̵ᴗ˂̵)
用料：
 饼干底:
150克消化饼干或者奥利奥饼干
75克无盐黄油
 巧克力慕斯:
375克奶油奶酪
(soft cheese)
225克巧克力酱
任意块(内馅)奥利奥
300克淡奶油
35克白砂糖
做法：
老规矩 大合照来一张~
我的习惯 为了脱模更方便 所以用油纸剪了一个底 这样不沾 更方便！当然没有的话也可以的 不碍事的！
巧克力酱买的是玛莎的这款 不贵而且还挺香的
无盐黄油75g 隔水融化
150g消化饼干或者奥利奥饼干 可以放进破壁机里直接碎成渣渣 如果没有破壁机的话 也可以像我一样放进塑封袋里 用擀面杖压碎 越碎越好 

如果用的是我图片上那款消化饼干 直接拿10片就行啦 强烈推荐这款饼干！！真的真的很好吃！！
融化的黄油加入饼干碎中
用刮刀将他们充分融合
在碗里融合好以后 倒入活底的8寸蛋糕模具中 用刮刀压实 尤其是这些边边哦
压实好了后 放入冰箱冷藏
375g奶油奶酪 提前室温软化 如果没有软的话 可以用打蛋器再打一下 打至顺滑 
加入200-225g巧克力酱 搅拌至顺滑 备用

(如果觉得搅拌不均匀的话 可以用一个小锅烧点热水 然后把大碗架在锅上 借助热气 这样很快就可以搅拌均匀且顺滑啦)
300g淡奶油+35g糖 打至6分发 稍有一些纹路即可 

(奶油切记不要打过了 因为一会儿还要再次搅拌）
把刚刚打好的奶油 倒入之前搅拌均匀的巧克力酱中
混合均匀之后是这个颜色的~
加入奥利奥~因为我在这儿没买到小奥利奥 所以只能把奥利奥掰碎了 大家可以想加啥就加啥~(水果就算了)
再把剩下的慕斯液倒入模具中 震几下 震出大气泡 这样表面也会更平整~ 

送冰箱冷藏室 冷藏六个小时以上~我一般都是直接过夜的
脱模我借助的是吹风机 用一个杯子或者是罐子 顶着底 然后上面用吹风机吹几圈 再尝试着把模具往下拖 如果感觉拖不动 就用吹风机再吹几圈 不用吹太久的 一小会儿就可以啦

(尤其这款慕斯为了营造出冰淇淋的口感 所以没有加吉利丁片 凝固性没有其他慕斯好 但是也更好脱模 所以更不能吹太久啦 吹久了很容易就化了~ )
我筛的是奥利奥粉 没有用可可粉的原因是我觉得可可粉可能会有点苦嘿嘿

随便摆了个盘~像不像一只没有嘴巴的小熊呀🐻可可爱爱~
这款慕斯中间没有啥花里胡哨的东西 吃起来口感就是冰淇淋和慕斯的结合体~
豉椒蒸鲈鱼
一道色香味俱全的豉椒蒸鲈鱼。肉质白嫩、清香少刺，吃到嘴里每一口都是享受。
用料：
600g鲈  鱼
适量泡  椒
半根大  葱
适量辣椒粉
几片姜
适量味事达味极鲜
半头蒜
适量老干妈豆豉辣酱
适量植物油
少许盐
几粒花  椒
适量赣南秘制辣椒酱
适量料  酒
做法：
鲜鲈鱼一条，洗净。在鱼身两面均切斜刀，便于入味。
在鱼身抹一点盐，搓一搓，放一点料酒腌制10分钟。
大葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用。
腌制好以后把备好的葱丝，姜丝，蒜塞一部分到鱼肚。
在鱼身均匀铺上葱丝，姜丝，蒜，花椒，泡椒，老干妈豆豉辣酱，放入蒸锅，中火蒸20分钟。
蒸好的鱼出锅，在鱼表面铺上生葱丝，淋上蒸鱼豉油。
撒上辣椒粉。
锅中倒入适量植物油。
烧热后的油均匀浇在鱼身上。
开饭啦
上菜
完美
凉拌拍黄瓜
昨天的凉拌木耳挺多人收藏，果然夏天还是需要凉拌菜，今天再来一个爽口的凉拌黄瓜
用料：
3根小黄瓜
2个小米辣
2勺醋
2勺生抽
3瓣蒜末
1勺香油
做法：
这种小条黄瓜或者长条的都可以
用保鲜袋装着拿刀拍
再切断
加入蒜末辣椒淋上一点热油
三勺酱油两勺陈醋一勺芝麻油搅拌均匀
搞定啦~
干炸小黄鱼
一疏一饭，皆是生活。一勺一菜，都是爱。
用料：
16条小黄鱼
3克花椒
6克盐
30克普通面粉
30克玉米淀粉
少许食用油
做法：
小黄鱼刮鳞去内脏，洗净控水。花椒、盐一起放入盆中腌制40分钟。
炸之前放面粉和玉米淀粉裹匀，这样炸出来会很酥脆。（不喜欢花椒的可以挑出来，我家一般不挑都是直接炸）。
油热放鱼，转中小火这样炸。
三四分钟以后，一面定型变硬了，翻面再炸三四分钟就这样了。（带头炸的小黄鱼，炸好后头部可酥了）
成品，炸好的小黄鱼。喜欢花椒盐的再弄点椒盐，爱吃辣的可以撒上点辣椒面，再撒上点孜然粉。配上啤酒，很好的下酒菜。
【滋阴降火】五指毛桃猪骨汤
五指毛桃在煲的过程中飘来阵阵椰子香，很独特！爱了爱了。。
五指毛桃具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
用料：
500克猪脊骨
1扎五指毛桃
25克茯苓
20克芡实
4个无花果干
5个红枣
3片姜片
做法：
准备材料。
五指毛桃洗净后，温水泡15分钟。
其他材料洗净；红枣去核备用。
猪脊骨下姜片 料酒焯水洗净备用。
砂锅中放入所以材料，大火烧开后，再用小火煲1.5小时，加盐调味即可饮用。
潮式砂锅粥
假期吃腻大鱼大肉，想喝个粥，于是想起来煮个砂锅粥
用料：
适量大米
少许香菜
若干只虾
鱿鱼    一只
萝卜干
剩下的材料请看封面
做法：
淘米煮粥
粥快好时放其他材料
无敌汪星人宠物蛋糕
人类生宝宝是场灾难，对于汪星人而言亦如此！为了犒劳我家母狗经历了艰难生育和护子天性，值此小狗宝们的生日之际，自己动手做个汪星人蛋糕庆生，其实啦就是高级狗零食！哈哈，anyway，蛋糕体其实很简单，营养也绝对不错哦！我家仨狗表示很happy^_^
用料：
若干马苏里拉芝士
3个鸡蛋
100g低筋面粉
30g（加入的话低筋面粉相应减量）羊奶粉（可加可不加）
3g泡打粉
70g色拉油
70g水
120g-150g牛肉或鸡肉或鸭肉
小半根胡萝卜
做法：
解冻牛肉或鸡肉或鸭肉，我选用了这个进口牛腱肉，因为好的牛肉不缩水而且非常香，鸡肉的话要选用鸡胸肉，鸭肉夏天吃比较好。洗净剁碎待用
胡萝卜剁碎与牛肉碎混合拌匀，我是有加了1/2全蛋液一起拌匀，这样牛肉胡萝卜不容易散开，上蒸锅蒸熟，放凉待用
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白打至干性发泡（拎起打蛋器呈尖角），放冰箱待用
蛋黄打散，加入色拉油、水，混合均匀，筛入低筋面粉、（羊奶粉）、泡打粉，翻拌均匀
加入牛肉胡萝卜碎，翻拌均匀
挖1/3蛋白轻轻混合，不要转圈混合，然后将混合后的重新倒入蛋白霜，再次混合
烤箱预热190度，中层烘烤，50分钟（照片是大概烤了5分钟时候的样子）
均匀铺上马苏里拉芝士，继续烘烤5分钟，芝士刚溶解，乘热将宠物饼干装饰在表面上，再烤5分钟
如果平时吃就不需要做装饰啦，铺上芝士后直接烤10分钟，放凉拖模就OK啦！狗宝绝对吃的high翻！我也尝了一小口，除了没有甜咸，香到爆呀
桑葚酱
小时候村口有棵老桑树，妈妈摘回来给我们吃。记得吃桑葚，满嘴紫红，那感觉异常香甜，回味悠长啊……很多年没有再吃到那么甜的桑葚了～～昨天去附近的桑葚院采摘回来几斤桑葚，吃起来却有点酸，不是小时候吃的那么甜了。十元一斤不能浪费，我加冰糖煮了……居然异常好吃！哈哈，你们也试试吧！
用料：
500克新鲜桑葚
50克冰糖
做法：
桑葚放淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净。
加少量水和冰糖，小火煮开，再咕嘟5分钟就好啦！
放冰箱冷藏下，味道更好哦！也可以加适量蜂蜜调味！
有啥炒啥面
是的没有错这是有啥炒啥系列的
用料：
面条
蘑菇
肉
其他绿色的蔬菜
葱
做法：
把面先煮好
把肉拿去炒熟
加蔬菜炒到断生
调味
把面搅进去
再炒一炒
好了~
亚麻籽彩椒拌茄子(2盘份)
这道菜没有加精致食用油，属于“无油烹饪”。特别适合患有心脑血管疾病、糖尿病等不适合再摄入饱和脂肪酸的人，以及因注重预防这类疾病而奉行低脂纯素饮食方式的人群。
用料：
525克茄子
40克青菜椒
20克红菜椒
20克黄菜椒
适量亚麻籽粉
12克(约1小勺)海天黄豆酱
适量盐
3克郫县豆瓣酱
6克玉米淀粉
1小勺香醋
适量水
2拧现磨白胡椒碎
做法：
备料切配预处理。图中的茄子已经用微波炉叮熟了(我是放在微波炉蒸笼里盖盖留气孔高火5叮分钟)，杏鲍菇切小丁也叮熟(在微波炉适用的瓷碗里盖微波炉适用的盖子留气孔叮1分钟)，彩椒切小丁备用。

再找一干净小碗放入黄豆酱、郫县豆瓣酱、盐、香醋、淀粉、胡椒碎、水搅拌均匀成调料汁备用。(图中未显示)
熟茄子均分装两盘
铁锅用中火烧热至冒烟，调料汁搅匀倒入，用硅胶铲快速搅拌，倒入彩椒和杏鲍菇丁，用水把装调料的碗涮涮倒入锅中，开始时让锅中的汤汁没过食材不太粘稠，边搅拌边煮一煮，待汤汁浓稠度合适、彩椒生熟度合适时关火，趁热盛出覆盖在两盘茄子上面。
此图中的菜再加些亚麻籽粉就成了封面的效果。
我用的亚麻籽粉是自己用生亚麻籽磨的，磨完了就密封冷藏以防止氧化。由于亚麻籽除了含有很多蛋白质、维生素、矿物质等营养素外还含有丰富的不饱和脂肪酸，特别有益于身体健康，而这些不饱和脂肪酸在制熟后就会转变成饱和脂肪酸；所以为健康考虑我选择用生的。如果不习惯这种味道，也可以用熟亚麻籽粉，或者在上一步中把生亚麻籽粉加在酱汁中制熟。
吃前搅拌均匀。当然为了省事也可以在上一步直接把所有茄子倒入锅中与其他配料一起烹调，然后再盛到盘子里。我是为了照出封面那个效果才给步骤整复杂了，否则不必。图中的茄子已经吃了一半儿了。
牛肉沫豆腐脑
好吧，自从去天津大妈那里吃了这样的豆腐脑以后，欲罢不能··这种豆腐脑和咱们四川吃的麻辣的不一样但是也相当美味，这次自己变了花样做了下，更是好吃到爆掉！！！！一个人干了快一锅，OTZ，最近减肥，不吃猪肉，换成牛肉了，哇卡~更好吃鸟！~这样的早饭一天都可以能量满满~喵~~~~
用料：
一盒（超市买的）内酯豆腐 盒装
胡椒粉
2根香芹
4朵新鲜香菇
50G（您随意其实）牛肉沫
根據洗好來姜，蒜（剁碎）
3大塊木耳（切碎）
盐
生抽
耗油
糖
芝麻酱
辣椒油（四川的那种红油）
料酒
生粉
做法：
材料都准备好了，油锅烧热，放蒜酱爆香
牛肉下锅炒到变色，加点料酒，放一点点盐
放香菇木耳炒炒炒，炒的时候加糖，生抽，耗油
然后加水，超过食材一些
水开，放豆腐，然后生粉用水弄散，倒进去，一直用铲子搅拌着，注意力道轻一点吧- -不然豆腐脑都烂了
差不多水开以后，放香芹起锅撒点胡椒粉··
这里还没完哦，起锅以后，加一点调好的芝麻酱，最后来点辣椒油。瓦塞塞···我真不喜欢写菜谱，好懒-·-··········
柠檬酸辣凤爪
🍑就是你们都做腻了的食谱哈哈哈！我翻了几位老师的菜谱加了一点改动，算是自己留个底，以后再做有点数，再次谢谢下厨房各位老师的菜谱！
用料：
一斤半鸡爪
1个（去籽）柠檬
三四片（焯水用）姜
一个半完整大蒜蒜
半勺盐
两勺（焯水用）料酒
根据喜好香菜
饭碗大概大半碗淡盐生抽
一勺香油
一小勺鸡精
一勺麻椒油
一勺白糖
根据喜好红尖椒绿尖椒
凉白开请提前准备好冰块冰水
生抽量的一半白醋
做法：
鸡爪洗净   去指甲 切三段
处理好的鸡爪加入姜片 料酒  凉水下锅   烧开后中火保持沸腾八分钟
上一步处理好的鸡爪过冷水搓洗，主要是保持鸡爪清爽，然后加入提前准备好的冰块冰水半小时以上
如图这样  就可以准备其他配料了
配料表除了姜片和料酒的其余配料  搅拌好  柠檬一定要去籽  可以尝一下咸淡
初步完成  汤汁少的话可以加入适量之前的冰水（冰好的凉白开）
盖好盖子放入冰箱   明天吃的话  隔几个小时可以翻拌一下  尝尝咸淡
萝卜丝炒鲜贝
从小就不吃萝卜丝，无论怎么做都不吃，总觉得有股臭臭的味道。可后来一次老爸炒的萝卜丝非逼我尝一口，仅那一口就让我永远记住了他的味道，想不到萝卜丝也可以做到如此鲜美。于是，就传承了下来。。。
用料：
1根萝卜
半斤鲜贝
少许葱花
1根干辣椒
适量盐
半勺蚝油
适量食用油
做法：
将鲜贝连同壳放入锅中加少许凉水大火煮开，待鲜贝张嘴后马上关火，打开锅盖，自然放凉。放凉后去壳剥肉，用煮鲜贝的水清洗干净(我去掉了鲜贝的内脏，因为孩子不吃)，备用。
萝卜洗净连皮一起切丝备用。
取一小段葱切成葱花，干红辣椒切段备用。
热锅凉油，下葱花和辣椒段爆香，然后放入切好的萝卜丝，大火翻炒。
待萝卜丝炒到断生的时候锅内稍添一点开水(也可以是煮鲜贝的水)，小火盖上盖子慢炖2分钟，然后打开盖子大火翻炒，加入蚝油，按照个人口味添加适量的盐。
汤汁收干后盛出即可。