xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米妮米奇造型馒头
要鼠年啦，带来米老鼠造型馒头，超详细教程哦
用料：
50克面粉
26g牛奶
0.5克酵母
1克油
适量糖
少许红曲粉
适量竹碳粉
做法：
准备好以上材料。面粉我个人喜欢用低筋面粉，做出来口感更松软适合宝宝吃，低筋中筋都是ok的；液体用牛奶水豆浆都可以，放水的话适量减少几克水；油的话猪油玉米油椰子油都行，我这里用的椰子油；因为给宝宝做没放糖，糖量你们随意，一般百分之十左右糖是微甜的口感。
按照液体-酵母-（糖）-面粉的顺序依次放入
搅拌成絮状，揉成大致的团，放到桌上进行揉面
稍微揉一下，加入椰子油，继续揉，一开始会很油，不要怕，揉着揉着就会被面团吸收
揉成一个光滑略有粘性的面团（手揉视频参考我之前发的，微博置顶有：小居派奇），当然如果你有设备的话，用厨师机面包机压面机替代手揉也是极好的，省时省力
分成三个面团（图里忘拍一个），分别是60g一个，25g一个，1g一个
取60g面团我们来调肤色，米奇米妮如果是纯白色略微有点奇怪，那么肤色怎么调呢，其实很简单，就是放少量的红曲粉，很少量，一丢丢就可以了，千万别放多！！
看，揉好的肤色面团和白色做对比，是不是还是有点差
接着我们来调黑色，面团压平，中间压个坑，放入竹碳粉/墨鱼粉
把粉包起来，然后再像搓揉衣服那样搓出去卷回来，反复这个动作让色粉快速的在面团分布，或者也可以像排气那样，搓线，叠起来继续搓，目的都是让色粉快速分布
调色的原则都是从少到多，如果你调浅了，你还能再补点，调深了你咋办，对吧！当搓揉到一半，比如图里这种，明显就感觉颜色不够了，这个时候你就再补点粉，不用等到都彻底揉好了再加。另外，竹碳粉有吸水性，如果感觉干了可以少量加点水
还有个1g的红色面团一样调色，放多点红曲粉调
60g面团切分成两个30g，分别进行排气滚圆的动作（具体看我之前发的视频），揉好后分别放在馒头纸上
黑色面团排气后擀平，擀到差不多一张信用卡的厚度，然后用一个圆形工具，切出两个圆（作为参考，这个圆直径6.4厘米左右）
用切面板在大约一半稍微靠下一点的位置切分开，然后用裱花嘴如图里一样抠出两个圆，作为参考这个裱花嘴直径1.7厘米左右
扣好之后取出头套面片两边稍微抻一下，对比自己的面团拉伸出合适的大小，贴上去，如果这个时候面团有点干了就刷点水助于贴合
同理，米妮米奇都贴好
取2g小面团4个，分别排气揉圆备用，做米妮米奇耳朵～
耳朵贴在45度角位置，边边薄薄刷点水，方便贴合
 接下来来做米妮的蝴蝶结🎀，红色面团排气擀平，厚度大概两张信用卡，用最小号的爱心模具抠出两个爱心，用小号裱花嘴抠出一个圆。没有爱心模具的话可以用切面刀切出爱心的形状
在米妮头顶的位置，不要太靠后，刷一层薄薄的水，贴上两个爱心
在爱心中间贴上圆形，稍微用工具压平贴合进去，再在爱心中间压出印痕，可以用牙签或者翻糖工具
黑色面团排气擀平，厚度一张信用卡，对比主面团选一个合适的圆的大小，抠出4个当眼睛👀
面团上刷少量水，把圆形贴上去，稍微压一下，不要贴的太开，你要考虑到发酵蒸制后馒头会涨开，贴太远蒸好后会不太可爱
再取比眼睛小号一点的圆，抠两个出来做鼻子，稍微用工具把两边压一下，呈现出三角，上面那个是压好三角，下面那个是抠出来的圆
把鼻子贴上去后，再取米粒大小的面团，放在手上搓线，用一根食指慢慢搓，搓到满意的粗细后，用牙签取两段，面团上刷大量的水，把线条放上去，调整成合适的微笑弧度
最后做米妮的小睫毛，取比米粒更小的面团，按刚才的方法搓线，通常搓线的时候最两头是最细的，截取最两头的部位，放上去
上上腮红，拿一丢丢的红曲粉，加两滴水化开，拿个小刷子沾一下刷上去就好啦，不要下手太重，轻轻的
送去发酵，我是用烤箱发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度，40度大概发了45分钟左右，这个时间只是参考，具体还是看馒头的状态，体积变1.5倍大，轻触会回弹的状态就是发好了
发好啦，一般发酵没有过的话都是冷水起蒸，我用电蒸锅蒸15分钟左右，蒸好闷5分钟揭盖。馒头冷藏放3到7天左右，冷冻可放一个月
超级可爱唷，快做起来
懒人版低热量无油无蔗糖榴莲重芝士蛋糕（免打发 免水浴 无淡奶油）
今天做了榴莲重芝士蛋糕，因为榴莲本身已经很creamy了，所以省略了淡奶油；又用0卡代糖代替了白砂糖，热量会比传统的榴莲重芝士蛋糕低很多，但是美味不变哦。
用料：
240-250克榴莲肉（去核）
275克奶油奶酪
2个鸡蛋
4克爱乐甜代糖
10克低筋面粉
做法：
将榴莲去核，果肉用勺子🥄捣成泥。若选用冷冻榴莲肉，则需要事先解冻。
奶油奶酪室温软化，或微波中高火加热40秒软化。
将鸡蛋打成均匀的蛋液，倒入软化的奶油奶酪中，尽可能地搅拌均匀。
在奶油奶酪与蛋液的混合物中加入4g代糖。
筛入低筋面粉，用电动打蛋器低速搅拌，直至质地均匀细腻。
在食材混合物中加入捣碎的榴莲肉。
用勺子将榴莲肉与其他食材拌匀。烤箱温度设定为180摄氏度，预热10分钟。
将全部蛋糕糊转移至防粘模具中，上下震荡几次去除气泡。将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，温度保持在180摄氏度，上下火烤制40分钟；之后将温度调高至220摄氏度，上下火烤制10分钟。
蛋糕出炉，室温冷却后即可脱模。
趁热吃和冰镇后再吃都很美味哦。
随手摆个盘，看起来瞬间身价暴增。😄
八珍砂锅粉
用料：
3个牛肉丸
3朵干香菇
6个车螺
1块豆腐干
50克芥菜
250克米线（可换成沙河粉或粉丝）
1个西红柿
1汤勺生抽
1/3茶匙盐
0.5克糖
1/3勺茶匙鸡精
2片姜
1汤勺酒
少许白胡椒粉
1汤勺食用油
6个鹌鹑蛋
3-5根黄花菜干
做法：
香菇用温水泡软后去蒂切成小块，黄花菜用水泡软。鹌鹑蛋用水煮熟剥壳备用，豆腐干切成小块，车螺用盐水养一个晚上，芥菜洗净摘成小段。西红柿用刚烧开的开水浸泡5分钟后剥掉表皮，备好牛肉丸，姜切好片备用
在砂锅中放入食用油，爆炒姜片和豆腐干15秒
随后放入适量清水和料酒
大火烧开后，把所有的配料放进锅里面继续烧开后调小火煮5分钟。然后放入盐，鸡精，糖，胡椒粉，生抽调味。最后把米线放入水中，调制大火煮开后，继续煮一分钟，然后关火
把砂锅拿起即可开吃。拿起砂锅时需要用布包着，谨防烫手
香辣鸡腿堡
用料：
1个汉堡胚
1片7080腿肉
3克味好美辣味腌料
15克沙拉酱
15克番茄沙司
1片生菜
做法：
从冰箱取出汉堡胚1个，解冻
放置烤包机加热
取出鸡腿肉解冻，加入腌料放入腌制机腌制
将腌制好的鸡腿肉进行裹粉，三压三抖
过水浸泡，再次裹粉
二次裹粉轻轻按压
油锅温度调制170度，放入油锅炸5分钟
炸至金黄色，出锅放置控油篮滤油
将加热好的汉堡胚放置汉堡纸上
将汉堡底上挤适量沙拉酱
加上炸至好的鸡腿肉
挤适量沙拉酱和番茄酱，加入生菜
将汉堡面盖上
汉堡纸对折
汉堡纸对折
汉堡纸对折，用密封条封好
成品
很丑但是很好吃的蛋糕—巴斯克芝士蛋糕
很火爆的一款芝士蛋糕，表面像是烤焦了，但是内里却是很柔软哦。
冷藏后的巴斯克冰凉冰凉的，口感更像冰淇淋。
这款蛋糕超级好做，不需要打发，搅拌搅拌就OK了，芝士控们千万不要错过
图文来自“美晨烘焙”
用料：
400克奶油奶酪
85克细砂糖
3克盐
3个鸡蛋
1个蛋黄
125克淡奶油
5克玉米淀粉
做法：
1、奶油奶酪提前室温软化，隔温水用刮刀拌匀
2、加入细砂糖、盐充分搅拌均匀
3、鸡蛋打散
4、分次加入面糊中搅拌均匀
5、加入淡奶油
6、筛入玉米淀粉搅拌均匀
7、六寸蛋糕模具铺上油纸，倒入芝士面糊
8、烤箱230度预热，放入中层，烘烤30分钟左右至表面呈烧焦的棕色
9、芝士蛋糕室温放凉盖上保鲜膜，连模具一起放入冰箱冷藏过夜
成品 真的不是烤焦了😅
南瓜发糕
秋天是南瓜丰收的季节，婆婆家的菜园子里结了很多老南瓜，我带了一些回来，最近经常变着花样吃南瓜，关于南瓜的吃法您知道多少？我喜欢吃炒南瓜，蒸南瓜，这些都是当菜吃的做法，如果您觉得南瓜只能炒菜吃，那就大错特错了。
南瓜中含有丰富的果胶，这些果胶能帮助身体吸附体内的有害物质和细菌毒素等，起到排毒养颜的效果。除此之外，南瓜中丰富的微量元素能促进身体生长发育，促进新陈代谢，糖尿病人吃它特别合适，往南瓜里加个鸡蛋加把面粉，做成好吃的南瓜发糕，比馒头和面包要好吃，十分松软，我每次做，上桌就要被大家抢着吃。
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量白砂糖
1个鸡蛋
适量酵母粉
做法：
南瓜去皮，去内瓤，切成薄片，上锅蒸15分钟。
蒸好的南瓜取出来，用勺子压碎，南瓜如果充分蒸熟了，用勺子轻轻用力就可以压碎的。
待南瓜泥的温度降至常温，往南瓜里加少许清水，加一个鸡蛋，如果一点水也不加也可以。
加入少许酵母粉，白砂糖，充分搅拌均匀。
加入适量的面粉，一次少加一些，筷子或者打蛋器搅拌均匀。
最后得到的面糊是这样浓稠的状态，不要太稀也不要太稠，太稀了蒸出来的发糕发粘，太稠了蒸出来容易发硬。
往一个正方形的模具中铺一层耐高温油纸，倒入南瓜糊，置于温暖的地方醒发半小时。
半小时以后上锅蒸，水烧开后蒸20分钟即可，时间根据发糕的大小灵活调整。
蒸好以后取出，撕去油纸即可食用。
30分钟简易下饭菜谱之鲜美清炒娃娃菜
最近学到了一招清炒叶子菜的绝技，现在分享给大家
用料：
两颗娃娃菜
两瓣大蒜
一勺盐
半勺鸡精
适量油
做法：
娃娃菜切段洗净，注意洗菜之后的水不要倒完，可以留一点点底。这是这道菜的关键所在。
锅热倒油，等到油温较高时，下蒜子爆香。（有条件的同学可以用猪油，效果更佳哦）
把娃娃菜和刚才留的底水下锅翻炒至其断生出汁水，加一勺盐，半勺鸡精。
出锅！就这一点点水，可以让这道娃娃菜无比鲜美，快去试试吧～
减脂期甜品1——低卡豆腐布朗尼蛋糕
减脂期我最难戒掉的就是巧克力，总想吃巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋。。。直到在小红书上种草了豆腐布朗尼蛋糕，感觉终于找到了减脂期解馋的优质甜品，解救了我这个巧克力控！但是因为疫情原因我的可可粉和模具迟迟不能发货。。。等了将近一个月终于收到了，赶紧做起来！
关于低卡布朗尼，我见过内酯豆腐版本、香蕉泥版本、苹果泥版本、红薯泥版本，我觉得内酯豆腐的可能热量高点，但是口感好一些，因为怕踩雷，所以收到烘焙用品后先尝试了这个，后边有机会再尝试下其他的！

低卡小TIPS：
1、用内酯豆腐代替了黄油，口感不差，热量大大降低！
2、用代糖（赤藓糖醇）代替白砂糖，赤藓糖醇是营养学界认可的0卡糖，平时大家喝的低卡饮料（比如元气森林）放的就是代糖。
3、干粉类选择比较多，一般蛋糕放的都是低筋面粉，追求低卡高纤可以用全麦粉，要是追求低碳高蛋白可以用豆浆粉、生酮食品中的亚麻籽粉和杏仁粉。我买的全麦粉还没到货，用了传统的低筋面粉，后边会陆续尝试下其他的。
4、选用无糖的可可粉和黑巧克力，就不要用一般的含糖牛奶巧克力啦！如果再想低卡一些，可以不放或少放黑巧，增加一点可可粉的用量。
5、我为了追求低卡，葡萄干和坚果都没有放，不那么在意热量的小伙伴可以随意发挥。
用料：
200g内酯豆腐
1个鸡蛋
35g低筋面粉
15g无糖可可粉
60g黑巧克力
15ml牛奶
20g赤藓糖醇
一小撮盐
做法：
材料大合照！
将内酯豆腐放入碗中，打至顺滑。我的打蛋盆有点大啊……
内酯豆腐中打入一个鸡蛋、加入赤藓糖醇，搅拌均匀。图里还没打匀哈，打匀的忘拍照了😂
黑巧放入小碗中，加入15ml牛奶，用微波炉叮半分钟，搅拌至顺滑。我这个打了一分钟，太干了，半分钟就够了！
想要热量更低也可以不放黑巧，增加15-20g可可粉用量。
在内酯豆腐中倒入巧克力液，再加一点点盐增加层次感，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀至无干粉。
过筛口感会更好，没有筛子直接放就行。
可以根据自身口味放坚果和果干，我减肥，我不吃！
模具中放上油纸，倒入蛋糕液，抹平表面，震两下，震出气泡。
烤箱180度预热，放入蛋糕液烤制35-40分钟。
热气腾腾的布朗尼出炉啦！忍不住趁热吃一小块，味道还不错，香浓的巧克力味，因为加了代糖所以不会很苦，也吃不出豆腐的味道！比较适合我的口味！
口感上，外边一层脆皮，里边还是比较湿润的，也比较细腻，但是没有正经布朗尼那么绵密紧实。不喜欢里边太湿的可以多加5-10g干粉。食物这个东西，千人千味，喜欢巧克力浓的就多放点黑巧，喜欢甜的就多放点糖，也没有特别统一的标准，自己爱吃就好！
冷藏一晚，组织更紧实了，口感更好哦！
第二次做，尝试了不放黑巧克力、增加可可粉用量的做法，低筋面粉换成了全麦面粉。可可粉30g，黑全麦粉35g，其他材料用量和之前一样。外观:因为加了黑全麦粉和可可粉用量，所以看起来更黑了，略丑。口感:可能是因为增加了粉的用量，比第一次做的稍微紧实些，差别不太大。味道:不如放黑巧克力的版本味道浓郁，可可粉还是比不上巧克力啊，稍微有点苦，可以稍微多加点糖。热量:这个版本每100g热量149kcal，比放黑巧的版本确实低了不少。想要味道浓郁还是想要低热量，两个版本自己权衡哈……
西安肉夹馍～                         这一口聊咋咧🍃
三秦套餐：肉夹馍、凉皮和冰峰！
无法抵御的美味诱惑
用料：
【饼】
300克面粉
3克酵母
【肉】
500克猪肉
【炖肉大料】
2根青蒜
2根香芹
2段葱白
2个洋葱头
1块生姜
2块桂皮
1片陈皮
2颗八角
30粒花椒
3克茴香
3粒丁香
1颗豆蔻
1颗草果
2片白芷
3片香叶
10克冰糖
做法：
所有材料备齐。猪肉选前腿肥瘦均匀的，香芹只要杆不要叶子。大料过水去浮尘，用大料包装好备用。猪肉流水洗干净，控水。
猪肉切7厘米左右的块，容易烂熟，凉水下锅煮开捞出控水，这样可以去除血水和杂质。然后抹薄薄一层老抽，撒姜片，上锅蒸20分钟，这样可以进一步去油腻，肉炖后也会更透明
青蒜、香芹、姜片、洋葱头在砂锅垫底，将蒸过的猪肉块摆放上去，放入大料包，加水、生抽、冰糖、老抽调味，可以不用放盐，咸味已经够了。大火煮开，小火慢炖两个小时，时间越长肉越软糯透明
捞出炖好的肉块，肥嫩多汁，软糯透明，完全没有了猪肥肉白白脂肪，是清亮透明的哦
猪肉切碎，可以再切一个青椒丁，增加口感。正宗的肉夹馍是没有青椒丁的
在炖肉的时间里就可以做饼。面粉加酵母和面成团，醒发20分钟，看面的状态出现蜂窝组织就可以。切成小剂子，擀成牛舌状，卷起来
卷起的面团压扁
擀薄，最好使用中间粗两头细的擀面杖，烙饼才会有铁圈虎背的感觉，也会明显的花纹
用电饼铛，中小火烙至两面上焦花
铁圈虎背绿化心，铁圈没接续上^_^
肉炖好，馍烙好，夹馍美太太
味道完胜，香到流油
潮汕风味 反沙芋头
潮州风味  反沙芋头，也叫糖芋头
用料：
1只（可大可小）芋头
适量，视芋头大小，一般2勺够了白糖
做法：
先把芋头切成你喜欢的大小形状，但是切记不可切太薄，
等油温八成热把芋头放进去炸，待芋头的香味出来后基本上就熟了，新手也可以用筷子捅下，没有阻力了就可以捞起控油
炸好后是这样子
把油倒出来，倒干净点，锅底还是会有些许油刚好，放半碗水、2勺白糖让它咕噜咕噜熬，期间要搅拌几次，熬到目测差不多成糖浆了，也可以用筷子沾点浆滴到水里，入水凝固就OK了。
熬成糖浆然后关火、把炸好的芋头倒锅里快速翻炒几遍，让所有的芋头都裹上糖浆就大功告成了
这次糖有点多啊！咬起来真的沙沙的感觉，对于我不爱吃甜的人来说更喜欢刚炸好原味的吃法。
豆花牛肉
一道极下饭的菜
用料：
150克黄豆
3克内脂
200克牛肉
15克榨菜末
20克花生米
做法：
黄豆提前泡好6个小时和水料理机打成浆过滤后煮开，内脂凉开水兑开倒入容器，煮好的豆浆抹去泡沫放置85度左右冲入容器静止15分钟凝固（比例为150克黄豆兑1200毫升水，3克内脂）
起油锅放入花椒辣椒蒜蓉炒出香味放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量豆花，开水没过豆花煮开关小火煮大约3分钟慢慢入味
放入腌好的牛肉（牛肉用生抽料酒生粉腌15分钟左右）煮至牛肉变色装盆
装入容器的豆花牛肉上面放花生末榨菜末辣椒面香菜末，重起热锅放入油烧热浇至辣椒面等上面即可
婷婷秘制火腿蒸冬瓜
用料：
一小段冬瓜
若干细葱
少许大蒜
一根火腿
少许麻油
做法：
冬瓜 大蒜 细葱洗净，冬瓜切片 大蒜切末 细葱切末
冬瓜片放盘里，撒上火腿丁 蒜末 葱末 少许细盐，上锅蒸二十分钟。冬瓜透了后 放少许香油 即可。
干炸肉丸子/丸子汤
看黄磊在向往的生活里做了红烧狮子头，还有很多很多菜，觉得好厉害，自己也要有拿手菜，所以慢慢学习。
用料：
自己拿捏猪肉沫
鸡蛋
葱姜蒜调料
淀粉
做法：
猪肉沫里加入鸡蛋，一个方向搅拌。
葱姜蒜沫放入，加入盐，花椒粉，酱油，搅拌。
加入淀粉，继续搅拌。
用手或者虎口挤丸子，油七成热放入，炸至金黄即可。
超入味的菠萝炒饭！
妈妈心血来潮做的菠萝炒饭～和以前初中门口那家店的味道好像！而且有更多的虾仁🍤和菠萝🍍！
用料：
1个菠萝
50粒？hhh豌豆
想吃多少放多少！虾仁
想吃多少放多少！胡萝卜
3个鸡蛋
3人份米饭
油
做法：
准备好需要的食材，包括萝卜切丁，虾仁烫熟剥壳，菠萝切开个小口，把果肉挖出来切丁（这里忘记拍照了）
倒入豌豆和萝卜，炒熟，之后加入蛋液，炒在一起^_^ 
加入虾仁～大家自已也可以把虾仁再切成小块，但是因为我们比较懒就放了整只下去，豪横！
炒好后，先出锅，我问了妈妈为啥要先倒出来，她回答是感觉要先倒出来hhh先相信女人的直觉的吧！
倒入米饭翻炒，如果此时觉得锅里油少了，可以再加一丢丢🤏，之后把虾仁萝卜豌豆菠萝统统倒进去。一直翻炒翻炒翻炒..............
出锅！菠萝现在这个季节感觉还挺甜的，好吃！😋
花菜白玉菇炒木耳
用料：
适量花菜
适量木耳
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
适量酱油
白玉菇蚝油
醋
做法：
花菜 白玉菇 先辍水 去菜青气
猪肉丝 用盐糖姜丝腌制
热锅 放花椒和油 炒香 放肉丝 炒熟
放入白玉菇 花菜 盐 翻炒
放入 红椒 木耳 酱油 蚝油 
放醋 淀粉勾芡 加热 收汁
放入鸡精 关火
木瓜布丁（不用吉利丁就能做哟）
无意中发现的超级简单快手甜点
不用任何凝固剂哟
刚做好可以当木瓜牛奶喝，放置一段时间就是木瓜布丁了，QQ的很美味~
方子里没放糖，健康无负担~
用料：
300~350g木瓜
1袋（200ml）牛奶
1颗草莓（可不放）
做法：
木瓜削皮去籽后切成小块放入搅拌机中，用了2斤多木瓜的1/4
倒入1袋牛奶
喜欢的话还可以加入1颗草莓，味道也不错~换成其他喜欢的也可以，但是量不要多，只是调味用，什么都不加也很好~
搅拌机搅拌20s左右，这时木瓜没有完全打碎，还有一些果肉，吃起来也很不错~将打好的木瓜牛奶倒入容器中，静置30min~1h左右，木瓜布丁就完成啦~
不加任何凝固剂也可以做成布丁，纯天然 快手 又简单~
咸味方形法式可丽饼+蔬菜色拉
看了庄老师的西餐视频以后，自创做的一款可丽饼。味道有点像肯德基的墨西哥卷。
用料：
3杯面粉
1杯牛奶
半条黄瓜
肉松
千岛酱
一只鸡蛋
做法：
面粉过筛以后加入鸡蛋和牛奶，在搅拌机里搅拌成面糊。
黄瓜切条状放少盐，腌制一下。
锅里均匀加热，从锅子的中间导入一勺面糊，等一分钟以后，面糊成饼皮，用筷子撩开看下，成型以后反面，再等一分钟，即可。
冰皮上涂上一层千岛酱，以后放上黄瓜和肉松，把冰皮对着成一个正方形。让后对称切开。
生菜和番茄洗干净，用橄榄油和盐拌匀放在可丽饼的边上做为配菜。可丽饼一起摆盘即可。
疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
4棵油菜
1块冻豆腐
1段葱
3片姜
适量油
1勺生抽
1勺醋
适量山葱花
1勺鸡精
1勺盐
1勺香油
做法：
材料大合照：

食材：面，西红柿，姜，葱，鸡蛋，冻豆腐，小油菜

调料：油，盐，生抽，醋，鸡精，山葱花，香油
姜两片切碎，葱切花，西红柿随意切，油菜切碎
锅里倒油，下西红柿，葱花，一片姜，翻炒，加生抽，一点盐，倒三碗水，加入冻豆腐，山葱花，盖锅盖煮。
烧开水的时候，去做面疙瘩，伸出左手，到碗里抓水，淋到面粉上，搅拌，拌成碎疙瘩的精髓在于，少量多次的加水。
水煮开够下拌好的面疙瘩，倒些醋，把切碎的菜搁进去，搅拌，到菜和面都快熟了，倒入鸡蛋液，撒上香油，搅拌均匀，关火。
低估了面疙瘩产量，做稠了，不过味道还可以，疙瘩汤比较软烂好消化，有菜又面又有营养，晚上来碗热乎的，特别熨帖～
雪菜小黄鱼
用料：
4条小黄鱼
4-5片姜
2大勺料酒
少许鸡精
少许糖
一勺醋
2根葱
100克雪里蕻
4瓣蒜瓣
一只红椒
适量老抽
一勺生抽
一小勺白糖
一整个八角
一片香叶
一小片桂皮
做法：
先将小黄鱼去腮和内脏，洗净沥干水。
将沥干水的小黄鱼加生姜、葱、料酒腌制一会（这个时间自己把握，半个小时也行，久一点更好）
再将腌制好的小黄鱼里面的生姜、葱挑出，料酒倒掉，沥干腌制的料酒（也可用厨房纸巾吸干）原因你懂的。
锅内倒入油，待油温升高（记得不能太高）放入小黄鱼煎至发黄（煎的过程中要不断晃动锅，不然容易煎破鱼皮）
小黄鱼煎好后装盘备用，锅内放入生姜、葱白、蒜（两粒，切片、拍扁随意）八角、香叶、桂皮爆香，加入切好的雪里蕻翻炒2分钟，倒入小黄鱼轻轻翻炒几下（此时拧小火）加入老抽、生抽后再翻炒几下，加水（水位和鱼差不多好就行，不需漫过鱼，现在可以开大火了），再依次加入醋和白糖，盖上锅盖，滚锅后拧小火慢吞15分钟。
慢吞15分钟后分别倒入红椒和蒜泥（红椒切丝，剩下的两瓣蒜切成蒜泥），开大火收汁，加入鸡精少许，收汁后装盘撒上葱花，一道美味又下饭的小黄鱼就完成啦。
黑糯米花生银耳糖水
松下分体式电饭煲N101
用料：
1朵银耳
50克冰糖
1杯黑糯米
2000克水
做法：
黑糯米提前浸泡3小时。
银耳提前浸泡1小时。
所有材料一起放进电饭煲，选择杂粮粥功能，时间2.5h
水完全不会噗出来。
最后就等吃吧！
日本乌贼纳豆 ika natto
ika natto 乌贼拌纳豆是日本传统的开胃小菜。做起来十分简单，喜欢纳豆的朋友一定不要错过哟！
用料：
乌贼刺身
纳豆
wasabi
日本酱油
做法：
把乌贼刺身切成面条粗细的长条
把日本超市买来的natto加一点黄色的芥末karashi mustard
把natto 放在碗底，在摆上乌贼刺身，加一些wasabi和海苔装饰一下。吃的时候倒上一点点日本酱油就可以了。
葱烤大排（无水版）
怀念妈妈的味道…好馋！
用料：
两大把葱
若干淀粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
若干姜
适量盐
适量糖
适量蛋清
做法：
买回来的大排可以先放在冷藏柜冻一下，稍微硬一点的时候取出来薄切，会更嫩！

如果不想这么麻烦就用到背稍微“按摩一下”也是可以的。
这步挺重要的
调好腌渍的料：料酒、盐、糖、白胡椒少许，少许橄榄油，1-2勺蛋清或者一点点小苏打（我用的蛋清），姜片放不放无所谓。

把排骨一块块均匀的铺在碗内，放冰箱，1-2小时，让肉吃饱水份。
从冰箱里拿出来的排骨
看着挂上浆了之后
放在生粉上铺匀。
新手注意：

这步比较难的是如果处理不当，
挂粉太多容易在煎大排的时候掉粉。

我的经验是
用手均匀按摩
让大排表面上的汁水
完全与生粉融合即可
肉上看不见粉
才是最佳状态。
家里不像酒店耗得起油
铺面不粘锅表面即可（我平时比较控油）

热锅热油之后放入大排，
煎至两面断生即可取出。

我一般中小火，大火怕控制不了火候。
煎完排骨的油锅不用洗

把葱，姜先放入锅内，平铺整齐
喜欢的话可以再切一点蒜 少许即可

然后用油在锅里煸香
接着放入大排铺在烤香的葱段上
淋上调好的酱汁，中火5-8分钟入味后大火收汁。

调酱汁
料酒：生抽：老抽 （2:3:2）
冰糖、盐少许

料酒看肉的数量要酌情放，因为水份一多，之前肉上煎的生粉会被水泡开，和肉分离，这样肉就无味了。
大功告成！
巧克力千层蛋糕
这款千层蛋糕醇香浓厚，简直是巧克力狂爱者的福音。
我用的是6寸平底锅烙的饼皮，大概30张左右吧！想要大一点多一点的，加倍。
用料：
100克低筋面粉
20克可可粉
23克玉米淀粉
380ml牛奶
4个鸡蛋
45克细砂糖
35克玉米油
〈二〉巧克力奶油
200克65%黑巧克力
200克淡奶油（溶化黑巧克力用）
450克淡奶油
60克——80克糖粉或细沙糖
做法：
鸡蛋打散加入细砂糖混合搅拌均匀，直至看不到糖为止。
加入牛奶继续搅匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。
可分两步筛入，好操作。
倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒。
平底锅烧热后调小火，开锅头一张刷一层薄薄的油，好脱落。然后提起平底锅用一把适合的大勺子舀一勺入锅中，迅速摇一圈锅，使其均匀地铺满锅底。再放回小火上。      如果这里不易掌握饼的厚度，可以㸓一勺进去摇一下锅，再讯速把多余的倒回去。（⛔️每摊一次饼皮液都搅拌一下，以防沉淀）
大概放火上后6秒左右就开始用木铲或牙签沿边沿一圈挑松，然后一张一张叠起来放凉备用。（⛔️饼皮一定要趁热铺平叠好，凉了就很难平整了）
二、巧克力奶油部分。                                            淡奶油放奶锅里煮至边沿开始起泡关火，放入黑巧克力，盖上锅盖使其巧克力慢慢溶化。溶化后搅拌均匀放凉备用。
淡奶油倒入盆中，分二次加入糖粉打成6成发状态。再分2次加入巧克力液，每加入一次搅拌均匀。图上是全部加入后状态。（这次匆忙，有些操作图片没拍，以后尽量补上😂）
接下来就开始一层一层的涂抹了，奶油不用涂太厚
这里我还加了巧克力豆，加了三层😋
成品，冰箱冷藏1小时以上，隔夜也没问题。
切开超级漂亮😍
迫不及待要来一口了，太满足了。
下午茶再配上一杯咖啡☕️，完美🤗
✨补图：第9步的淡奶油6成发状态图。纹路开始清晰，倾斜盆发现奶油仅可缓慢流动，感觉有点稀稀的，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，有点要滴落的感觉。
✨补图：再补一张第8步的淡奶油和巧克力币的混合状态。
香菜咸菜
用料：
半斤香菜
适量咸盐
适量辣椒油
适量鸡精
做法：
香菜去根，用清水洗干净
加入适量咸盐，腌制24小时
把腌制好的香菜用清水洗一洗，然后捏干水分，切碎放盆备用
在切碎的香菜中放入适量的辣椒油鸡精搅拌均匀就ok了
海胆奶油意面
现在正是吃海胆的季节，再加上奶油意面的绝妙搭配，这一次，吃上一整天也不会腻！
用料：
50g海胆
120g意面宽面
20g大蒜末
20g洋葱
20g黄油
10g橄榄油
20g白葡萄酒
3g盐
160g奶油
50g高汤
1g胡椒
做法：
准备一口锅，烧热后加入橄榄油、黄油后，放入蒜末、洋葱，煎炒至金黄色后，倒入白葡萄酒
待酒精蒸发后，倒入奶油和高汤，放入海胆，放入盐和黑胡椒调味
煮意大利面，沸腾的水加橄榄油和盐，倒入意面，120g大概2人份
倒入意面，和酱汁混合后就可以装盘了
卤水猪舌
潮汕人喜欢各式各样的卤水，
卤猪蹄猪耳猪肚猪肠猪肝猪舌猪头皮……
一头猪全身各处都适合卤水!
用料：
1条猪舌
适量八角、桂皮、香草
半碗生抽
2勺老抽
适量姜片
2茶匙盐
做法：
猪舌放入凉水锅中煮开5分钟，刮去白膜。
香料放入水中煮开。
猪舌洗净放入卤水中。小火煮1小时。
煮好一直泡着，我是第二天才捞出的
放凉入冰箱，吃时再切。
冻过比较好切薄片。
卤水汤不要倒掉哦，放冰箱下次继续卤！
咖喱羊肉
咖喱永远是一个拌饭神奇。羊肉味道一直都会比较重，突发奇想用咖喱来压味道，竟然出奇地好吃。浇到米饭上，妥妥地吃掉一大碗……其实它下面是有丰富的汁水的，不过这个角度拍，好像不太看得出来……
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
一把青豆（也可以不加）
2根青椒
150g羊肉
适量咖喱酱
一勺椰子粉（有椰浆最好，没有就用这个代替啦）
少许盐
适量味精
做法：
羊肉切片，加少量料酒、咖喱粉腌制。洋葱切丝或切小块，随意。胡萝卜切块。青豆洗净准备。青椒切段。
热锅，油辣了以后下一半洋葱翻炒，断生出香味后加入胡萝卜翻炒。
锅里加水，加入适量咖喱酱（不能太少哈，反正我一般加得都挺多，这样才有味儿），加一勺椰子粉。大火，等锅开了以后加入剩下的洋葱、青豆和羊肉。
大火炖一小会儿，加锅盖，转小火熬煮20min左右。
开盖，改大火收汁，加入青椒翻煮。等汁水干得差不多了，就可以试试味道啦，加点儿味精。盐味如果不是很够，可以是适当加盐。一般来说因为咖喱酱很足，都是直接用咖喱酱的盐味就够了。
装盘，开吃。记得拌饭呀，真的很巴适，哈哈哈哈……
快手麻辣杏鲍菇豆腐脑
等不急再拍过程图，真的是又快手又好吃啊。关键调味还方便，当早餐或就白饭都是极好的。
用料：
一盒内脂豆腐
大的一条，小的两条杏鲍菇
适量葱白，葱绿
适量姜
适量干辣椒
适量辣椒酱
适量盐
可选鸡精
可选芝麻菜
做法：
准备材料，豆腐切块，杏鲍菇用量四分之一切小丁，其余切片，葱白切片，姜用擦丝版擦碎，干辣椒切断。葱绿切小段备用。
热锅凉油，中火，入葱白姜末辣椒段呛锅，倒入杏鲍菇粒稍加煸炒。
入豆腐块，翻炒均匀，加一勺自己喜欢的辣酱。
入杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇软嫩
加盐，鸡精，撒葱花出锅，如果有自己喜欢的小菜可以拌一下一起吃，强烈推荐芝麻菜或者嫩菠菜，真的很好吃。
苦瓜焖鸭
夏天宜吃鸭肉，鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，咱就用适合夏季吃的鸭肉代替啊！再配上可清心火、养心阴的苦瓜，很适合夏天吃啊！
用料：
一只鸭腿
一个苦瓜
豆豉
姜
老抽
盐
白糖
油
做法：
鸭腿洗净，剁成大小适中的块
老姜洗净，拍碎
大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分
锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味
放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉
倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时
放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可
喜蛋
第一次去乡下的婆婆家，饭桌上有这一道菜一一喜蛋，感觉就是肉包蛋么，但是吃后确实很香，后发现是他们的风俗，家里请客吃饭都会上这道菜，似乎是一个喻意。我今天试做，用的是鸭蛋，鸡蛋也可以。鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及矿物元素等营养成分。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
用料：
4只鸭蛋
200克左右前腿肉（夹心肉）
少量葱
少量盐
少量料酒
少量生抽
做法：
取4个鸭蛋煮熟，剥壳后，用棉线把鸭蛋切成两半，用刀切怕碎了😆
把前腿肉（夹心肉）切碎，加入葱花、少量盐和料酒拌匀，拌到肉起劲有粘性为止，也可以用甩打方式让肉起劲，然后均匀的把肉末覆盖在鸭蛋的切开面上，尽量包裹住蛋的边缘😊，防止肉蒸熟后和蛋完全脱离了😂
隔水蒸，肉变白和熟了取出😋，如果口味清淡的，这一步就可以吃了
不粘锅放少量的油，轻轻（用力的话，怕肉和蛋分离了😅）的把蒸熟的蛋放入锅里两面稍微煎一下（更香），然后倒入少量的料酒和生抽（如果嫌色淡，也可以改用普通的酱油或者加一点点老抽），加点热水，煮开后小火炖几分钟即可😋，打开锅时那个香啊👏
咖喱牛腩（自制黄咖喱酱）
今天这道菜，
其实是来还粉丝债的，
债不过年，包袱全卸，
🐷年才能好好浪呐😁

牛腩已经煮了1个小时了，
还在小火慢炖，
等我码完字（公众号#食乐南洋#）
应该就差不多了🤤🤤

这次还债的态度非常好😆
很认真的自制了“黄咖喱酱”，
9种香料，厨娘徒手用石舀粉碎，

泰国学厨后，
就特别喜欢看食品成分表，
却失望的发觉，
美味食品的亲妈都是化学品，
某某知名海鲜酱啊，
你怎么一点海洋成分都没有啊🤷‍♀️

一直相信，
好吃的不一定健康，
但健康的一定可以很好吃；
所以今年开始，
厨娘会开始做各种酱料，
你们是不是很期待；
可以留言争当小白鼠哟，
绝对无添加哟；

微信公众号：食乐南洋
用料：
280克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1根葱
半个洋葱
70g自制黄咖喱酱
180g牛奶
做法：
自制黄咖喱酱（9种香料，无添加）；
徒手石窑制作，麒麟臂💪
主料：牛腩280g，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半只；
配料：自制咖喱酱，牛奶150ml；
如图，牛腩均匀切块；
如图，胡萝卜，土豆切块，洋葱切片，备用；
牛腩冷水入锅，煮沸；
捞出冲洗干净，备用；
锅中入油，先煸炒咖喱酱出油；
再倒入牛奶煸炒混合煸炒；
倒入胡萝卜，土豆，洋葱，炒入味；
锅中加水1000ml（可分次加），水量超过食材，大火煮沸后转小火；
冲进厨房，好赞，小火一共慢炖了100分钟，出锅啦~
装盘拍照😊
三文鱼海苔饭团
自从做了妈妈以后，感觉有了洪荒之力，能下得了厨房了，为了我家小可乐的三顿，可谓绞尽脑汁！可乐喜欢吃鱼，为娘想尽办法做鱼啊!这道三文鱼海苔饭团就是这样来的，每次做这个我家可乐吃的干干净净的
用料：
少量三文鱼
少量胡萝卜
少量洋葱
宝宝食量米饭
做法：
三文鱼用柠檬汁腌15分钟，剁成鱼肉末，洋葱切碎
胡萝卜用果语摇出榨（汁别浪费可以和苹果汁搭配）
米饭摇成饭泥备用
锅里放少许油炒熟洋葱胡萝卜，加入鱼肉末，翻炒熟，这里可以加少许的盐
加入米饭翻炒均匀，关火
把海苔撕碎，加入5中拌匀
等饭温热后，捏成一个个小饭团，或者别的造型都行，你喜欢就行
大功告成，宝宝可以用叉叉吃，或者洗干净小手抓着吃也不错😊
清明粿
江山~ 衢州清明粿 （假清明粿） 是白粿
在国外不能邮寄😭😭 只能和妈妈视频，让她教我啦嘻嘻
在外面材料不足，只能做白粿，艾草没有😭😭😭

注意⚠️⚠️
糯米粉和普通面粉（这里的普通面粉是我经常做包子和馒头的面粉）比例是1:1 

做好白粿之后，放在冰箱冷藏就好了，想吃的时候再拿出来蒸15-20分钟👌
用料：
1000克糯米粉
1000克普通面粉
适量猪肉末
适量笋
适量榨菜
适量豆腐干
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量猪油
做法：
这里没有拍照片😭😭 不好意思        糯米粉1000g+面粉1000g 放在一起， 需要用刚刚烧好的热水！！！ 热水！！ 热水！！ 倒下去，进行揉搓，成团状之后，因为糯米粉是有粘性的。只要揉到不沾手就行啦。 这个步骤很烫手！！ 
要开始炒料了，放猪油（猪油放多点），把肉末炒熟，加适量的料酒。再加上笋丝，豆腐干，榨菜。 这些炒熟之后开始调味，加适量的盐，生抽。因为榨菜里面有盐调味，所以你们自己做的时候要注意！！  
最后开始包啦啦啦啦啦啦啦啦~ 在异国他乡吃到清明粿也是很棒棒了，幸福ing！  给朋友们还有男票的同事分享了美食，他们都说很好吃😋 满意嘻嘻😜
多重口感波兰酵种椰子油伯爵红茶柠檬乳酪软欧
兔子做的柠檬酱真好吃，收到以后想着一定要拿来做点啥才能对得起它，兔子说跟乳酪一起做馅儿会很好吃，正好这周约夹馅面包呢，所以准备搭配在一起做个面包，灵机一动觉得柠檬和我最爱的伯爵红茶也会很配呢，然后黄油找不到了，用了椰子油，于是就综合出这款面包来了！具有多重香气，吃起来口感很是丰富呢。
用料：
150克面团：高筋面粉
50克低筋面粉
50克波兰酵种
120克牛奶
30克白糖
3克盐
3克干酵母
4克伯爵红茶碎
10克椰子油
10克夹馅：糖粉
60克奶油奶酪
20克柠檬酱
做法：
把除椰子油以外的所有面团材料混合在一起搅拌（牛奶先少放十克），剩余十克牛奶少量多次加入，等面团搅打到扩展阶段后加椰子油，继续搅打达到完全阶段。 滚圆后在盆上覆盖上湿布放在温暖的地方开始进行一发，直到面团发至两倍大，手指蘸面粉在面团上搓一个洞，洞眼不回缩不塌陷，说明一发完成。
准备夹馅：将室温下软化的奶油奶酪加糖粉和柠檬酱用刮刀搅拌至顺滑。我用的是涂抹式奶油奶酪，加了柠檬酱比较湿润。所以手残党没法包太多，用普通奶油奶酪的话应该会没有那么稀，大家可以尝试加大馅料比例多包一点。柠檬酱是兔子投的，大家可以自己搜索下厨房的方子制做。
将一发好的面团取出，平均分割成五等分后分别排气滚圆再盖上保鲜膜松弛二十分钟。
将面团擀成橄榄形，在面团中间抹上夹馅，两头可以留一公分不抹。将长边折至中间盖住馅料，再慢慢往一边卷过去，最后用手把边和两端捏紧，收口朝下，把面团搓成橄榄形。我手残，只有一个能看，有的直接整成圆柱形。
将面团放至温暖湿润的地方进行二发，我一般在烤箱内加一碗热水，放在烤箱二发。
二发结束后，面团表面撒粉并割包。我割的太深了，烤好以后馅儿都冒出来了！

提前将烤箱预热250度，入炉前将温度调到190度，面包放入时往烤箱内喷洒水制造蒸汽，中层烤20分钟。每个人烤箱温度不同，请自行控制时间，小烤箱要在十分钟左右加盖锡纸防止上色过度，烤好后放在烤架上散热，凉透后放入保鲜袋里保存。吃不完的建议冰柜冷冻保存，吃前切片复烤二分钟。
坚果粉－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
适量各种坚果
做法：
腰果：适量

榛子：适量

碧根果：适量

开心果：适量

南瓜子：适量

参考月龄：10个月以上
准备好坚果，稍微用流动的水冲洗一下



＊不同的坚果营养价值不一样，这里可以按自已的喜好来搭配
将坚果放入炒锅小火不断翻炒把水分炒干

烤干的坚果把外表去除

＊烤干后的坚果外皮轻轻拧一下就去除了


 ＊如果想要放黑芝麻，这里可以分开洗，分开烘干，因为芝麻小粒，比较容易焦，所以需要分开

   大家也可以放在摆在烤盘上，放入烤箱，180度左右烘5分钟（具体按自己家里烤箱脾气来）

   期间需要不停的翻炒，大概看到坚果表层没有水份变干即可，坚果热的时候不脆哦，放凉就脆脆的了，
放凉后全部坚果混在一起放入研磨机打成粉，坚果会出油，所以打的时候，不要一直搅拌，按搅拌键一两秒又停一次，再按，直接到打成粉为止
坚果粉就做好啦，香喷喷滴，自已做的坚果粉秒杀外头买的，真材实料，卫生又方便，笨笨是直接拿勺子舀着吃，大家一定要控制住宝宝的量哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
炒毛豆角米
用料：
毛豆米200克、香干100克、猪肉50克、红辣1颗、榨菜50克
片姜两
克盐5
勺淀粉一小
勺生抽一
蒜5颗
做法：
毛豆米洗净；香干、红辣、猪肉、榨菜分别切小丁。

猪肉丁加盐、生抽、淀粉、油腌制10分钟
炒豆米，并加水煮至豆米熟
炒肉丁
炒红椒丁、榨菜丁并加入肉丁、豆米，爆炒均匀，加入一点生抽和香葱起锅
哈密瓜馅月饼
用料：
2克枧水
116克转化糖浆
40克花生油
150克中筋面粉
做法：
这是材料
馅每个大约30克，皮大约20克
把皮压扁后放馅，慢慢的把馅用皮盖起来
用模具压好的月饼，花好月圆，入烤箱咯
成果
烤箱版橄榄菜油渣饼
以前都用平底锅烙，如今有了烤箱，我想用烤的试试
结果...
倍棒！

因为是烤箱版本的，怕饼太硬太干所以用发面饼皮，还特意加了酸奶让面更软~~

猪油渣做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/
酸奶做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1074385/
用料：
200g面粉（面饼）
50g玉米面（面饼）
3g酵母（面饼）
1个鸡蛋（面饼）
2大勺原味酸奶（面饼）
适量温水（面饼）
适量猪油渣（馅料）
适量橄榄菜（馅料）
适量植物油（刷饼皮用）
做法：
把材料中标注“（面饼）”的混合揉成光滑的面团，发酵至两倍大
发酵好的面团拿出排气，揉成光滑面团，搓成圆柱形，用刀切成12等份的小剂子
取一个剂子按扁，面板上撒一点干面粉防沾，把面剂子像擀包子皮一样擀成中间厚四边薄的面皮，包入适量油渣和橄榄菜，像包子一样收口，收口向下按扁，用擀面杖擀开成一张薄饼
依次做好所有的饼
烤箱上下火200度预热5-10分钟，烤盘铺油纸，放入4张饼，表面刷一层薄薄的植物油送入烤箱中层烤10分钟
一共烤三盘
核桃磅蛋糕
本想做牛奶少女微博那款香蕉核桃磅的，打到一半黄油，发现买回来的香蕉竟然不熟！临时改成核桃磅～黄糖和核桃好搭啊！！！
用料：
100g发酵黄油
100g蛋液
100g黄糖粉
100g核桃
100-115g低筋粉
做法：
核桃150度烤5分钟，待稍冷后掰到自己合适大小。
软化黄油加入黄糖粉，打至发白。少量多次加入蛋液。
混合液筛入低筋粉，切拌成光滑面糊。加入核桃块。混合均匀。
把磅蛋糕糊倒入模具，在桌面上震几次。把气泡震出来。烤箱预热至170度，烤40分钟。
糖浆：糖12g。水60g。烤好后，趁热涂上糖浆。温热密封保存～至少隔夜再吃。
白菜西红柿炒饭
用料：
西红柿1个
白菜切丝少许
米饭半碗
火腿肠一根
做法：
没有什么技术含量 简单好吃快手饭  先把白菜、西红柿、火腿肠炒一炒  炒熟后加入白米饭 最后加点盐就可以出锅啦
鸡蛋土豆饼
第一次做，没有模具的饼，没有卖相啦～哈哈哈
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量面粉
做法：
土豆丝
鸡蛋液加葱花
土豆丝炒一分钟放入鸡蛋液，加盐和面粉。
有点丑的成品～
芒果布丁
经常在外面买布丁吃，天气太热不想出门，就自己动手做了，非常简单。
用料：
1个芒果
250克牛奶
80克糖
5片吉利丁
做法：
芒果去皮去核，芒果肉切出来备用
放到料理机和牛奶一起打
打成芒果奶昔
吉利丁片用凉水泡软
捞出吉利丁片放到热牛奶里融化搅拌均匀，放凉。（不要冷藏，冷藏了就是牛奶布丁了）
芒果奶昔和牛奶混合
倒入自己喜欢的模具里，放到冰箱冷藏
冷藏2小时倒出在碟子上就可以吃啦，很香的芒果味和奶味呢，在家做简单又卫生。
超好吃茶叶蛋（详细）
早餐经常吃水煮蛋，但是水煮蛋没味道，就想到茶叶蛋好吃😋还方便，一次做十几个可以吃几天。香喷喷的茶叶蛋我来啦！😍
用料：
20个鸡蛋
15克茶叶
2个八角
1块桂皮
2片香叶
一小把花椒
4个干辣椒
两勺生抽
1勺老抽
20克盐
30克糖
做法：
鸡蛋洗干净放入锅中加水没过鸡蛋，中火煮开后再煮5分钟。如果用大火鸡蛋可能受热不均匀炸裂出蛋花，就不好再煮茶叶蛋了。
煮好后过凉水
用勺子敲碎蛋壳，最好不要把鸡蛋拿起来往硬物上敲，那样容易敲出一个大坑，用勺子力度刚刚好。
敲好的鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋
放茶叶，八角，肉桂，香叶，花椒，还可以放点干辣椒增加一点风味😜
再加一勺老抽两勺生抽，适量盐和糖，煮30分钟，再关火放置几小时更入味。一时吃不完可以连汤汁一起放进冰箱保鲜，吃的时候热一下就可以了。
爱心蛋炒饭（升级版）
蛋炒饭做法简单，花样多样，用心做，吃出不一样的味道
用料：
7个鸡蛋
3个咸鸭蛋
1根三林红肠
70克（自己喜欢多少）芝麻
6根葱
10勺橄榄油
10克盐
做法：
成品，今天导入步骤，不知为何从第三步开始，就这样吧
翻炒是考验耐心+臂力+信念的
红肠切丁
装上一盆
葱切好，咸鸭蛋煮熟
咸鸭蛋粘碎
鸡蛋+油+芝麻+盐（准备热水匀好了倒进去），米饭打松
蛋液拌米饭
油锅（热锅+油）里翻炒咸鸭蛋（这次咸鸭蛋没有，败笔，下次不买那家了）
炒好入盆待用
油锅翻炒红肠和葱
倒入前面的咸蛋黄，翻炒
倒入盆子待用
混有蛋液的米饭，下锅翻炒，考验耐心和臂力
倒入刚才的食材，继续翻炒，直到是饭粒，不是那种粘的（就是太湿，没翻炒到位），加油！
菠萝鸡片
123
用料：
500g鸡肉
100g西红柿
做法：
111
111
111
冰糖银耳莲子雪梨藜麦粥
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳。秋季雪梨🍐最时令水果，外加莲子、银耳、枸杞、百合、红枣搭配；糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。藜麦中含有丰富的蛋白质，几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素。秋季里给家人煲一些滋补的汤粥，提高免疫力，食补养生在我看来是首选的最好方式。
用料：
1大朵银耳
少许冰糖
8个莲子
12颗红枣
9粒枸杞
1个梨
适量枫糖浆
30克糯米
30克藜麦
少许百合
500ml清水
做法：
银耳用凉水泡软，洗净摘去黄色的蒂部。红枣莲子百合洗净备用。雪梨洗净去皮切块。藜麦和糯米莲子提前冷水泡二十分钟。
所有的食材放入雪平锅内，加适量的枫糖浆和清水，没有枫糖浆可以换加一些蜂蜜。
食材也可以根据自己的喜好来更换。
开锅转小火，煮至糯米软烂，关火焖一会，喜欢喝热的可以直接饮用，喜欢喝凉的，可以放至一边晾凉。
根据自己的口感，软烂程度自己掌握，建议关火多焖一会，雪梨可以充分吸收汤汁，吃起来甜甜糯糯。
秋季煲甜汤对身体特别好，食补强于药补，操练起来吧！
煮一小锅，午后，傍晚各来一碗，暖心又暖胃哦！
辣炒花蛤
炎热的夏天夜里，一盘辣炒花蛤配上一杯冰镇啤酒，
温暖的冬天室内，炒上一盘花蛤小酌一杯，
一年四季，花蛤是常有的食材，它能下酒，它也能下饭，香，辣，鲜，甜，都随你！
用料：
500克花蛤
4_5个红辣椒
5克料酒
8克生抽
5克郫县豆瓣酱
5克白糖
3片姜
做法：
准备材料，花蛤事先泡水吐沙，蒜拍碎，葱切段，姜切片。
锅烧倒少量油。
下入葱段，辣椒，蒜末，姜片。
炒出香味。
放入郫县豆瓣酱。
炒出红油。
下入花蛤翻炒。
加料酒炒匀。
加生抽炒匀。
加白糖炒匀。
一直翻炒 ，炒到最有花蛤都开口就熟了。关火，盛出。
乳酪酸奶糕
减肥期间，总能爆发小宇宙，总想着各种各样地制作小点心，好吃不长肉的😳……好馋、
用料：
250g奶油奶酪（我用自制的）
20克玉米淀粉
150g自制酸奶（浓稠）
2个鸡蛋
35g蔓越莓
80g细砂糖
两大勺朗姆酒
做法：
准备好食材～
将奶油奶酪隔水软化
用打蛋器将其打至顺滑细腻
加入细砂糖，继续高速打匀
如图
加入酸奶，打匀
鸡蛋一个一个地加入，打匀后再加下一个
如图
筛入玉米淀粉，加入朗姆酒，高速打匀
将乳酪混合物，过筛两遍
烤盘上铺上油纸，我用的22cm×17cm长方形深盘
过筛后如图
预热烤箱上下火160度，水浴～加入蔓越莓干
倒入烤盘中
送入烤箱，上下火160度60分钟，转180度15分钟
出炉后，直接放在晾架上晾凉，不烫手时，将油纸提起，拿掉烤盘，撕去四个边上的油纸
盖上另一层油纸，翻面
趁温温地，撕去底部的油纸
切块儿
放进碗里吧
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜，明天再吃～
酱香肉饼
用料：
适量普通面粉
适量猪肉糜
适量姜葱
适量生抽，蚝油，料酒，花生油，麻油条
几滴老抽
适量黄豆酱(或甜面酱)
做法：
面粉加适量清水和匀后放置一旁备用，将所有调料准备好
将所有调料及配料加入肉糜搅拌均匀，用筷子朝一个方向打上劲
和好的面团放置盆中加盖(或保鲜膜)醒发十分钟
擀面皮时中间稍厚四周薄，如包包子般包好再反面压平
平底锅内倒入花生油，烧至两成热时放入肉饼，开小火盖盖煎至一面金黄后翻面，翻面时要小心别将饼皮弄破，否则肉汁溢出容易糊锅
两面煎黄即可出锅
再刷一张
银耳菠萝红枣汤，甜甜的很养胃
菠萝可以健胃消食，且含有“菠萝蛋白酶”，能改善局部的血液循环，消除水肿，熬夜后脸部浮肿可以适量食用哦

银耳可以养胃安神，且富含胶质，能维护皮肤弹性，保持锁水能力，来碗甜汤开启元气满满的一天

鸡心枣补血护胃，味道香甜，为汤品加入一丝枣的甜香，此汤具有滋润养颜，补血润燥的功效，适合工作后慰劳自己的肌肤和心灵 

汤方源于《五脏养生》，主编：于雅婷——十一五中国健康管理特别贡献人物
用料：
100克菠萝
四分之一朵银耳
3粒鸡心枣
适量冰糖
做法：
准备好所有食材
银耳提前1小时泡发、洗净、撕碎备用
菠萝去皮、洗净、切块、与红枣一起放入盐水中备用
所有食材入炖盅，加水300Ml
炖半小时，放入冰糖即可
无水酥脆低糖可可巧克力真鸡蛋卷
酥脆酥脆，可可味浓郁，方子一共做32到34根样子。
用料：
130克鸡蛋
10克淡奶油
80克糖粉
2克盐
95克玉米油
30克低筋粉
50克高筋粉
12克可可粉
做法：
除了粉类，将鸡蛋，淡奶油，糖粉，盐搅匀，加入玉米油，乳化均匀。
筛入粉类，最好是先混合再筛入。我偷懒了呢
搅拌均匀
没有颗粒
蛋卷机中心位置，6cm左右，当然大小是随自己喜好
盖上盖子，5秒翻面，两面翻一次即可
这个方子非常容易熟，打开看见右边有点深的地方，就是没熟，再盖起来最多2秒
用卷棒卷起来
完成！
蒸南瓜
用料：
南瓜
做法：
南瓜头削皮
摆盘
上锅蒸。real简单。喜欢造型好一点的蒸的时间缩短点，不要那么烂。南瓜不甜的，蒸出来的南瓜水倒出来加白糖煮化，加淀粉勾芡浇上去。芡汁也可以加炼乳什么的。我喜欢原汁原味的（死活不会承认自己是因为懒）
😍照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
1朵西蓝花
5片姜
2瓣蒜
勺生抽
勺黑胡椒粉
勺蜂蜜
勺料酒
做法：
取两根鸡腿去骨后，沾干水分后放入到碗中，鸡皮用牙签不规则扎几下，放入姜片，黑胡椒碎，倒入少许料酒腌制10分钟以上，此时可以调一个料汁，1勺料酒+4勺生抽+2勺蜂蜜+2勺清水搅匀备用；
蔬菜洗净，切成想要的大小和形状，锅中水开后倒入蔬菜，撒少许盐在锅中，煮熟捞出备用；
取炒锅待油热后，倒入姜蒜片煸出香味，鸡皮朝下放入锅中煎至金黄，然后翻面继续煎至金黄；
翻面煎至金黄后，倒入提前调好的料汁（此时鸡皮要朝上），小火焖煮10分钟；
鸡肉从锅中取出鸡皮朝下切成段，码放在米饭上，摆好西蓝花和胡萝卜片，把锅里的汤汁淋在鸡肉和菜上班；
美味的照烧鸡腿饭就做好啦！完美😍
青椒香菇蛋炒饭
自从发了两篇菜谱之后，我发现我就不知道更什么了，我不会什么硬菜啊……
不过我对但炒饭比较有信心的，我差不多一个礼拜三四天都会做蛋炒饭。今天家里翻了一下，中午又要上蛋炒饭了……哈哈哈
用料：
1只鸡蛋
1碗米饭
适量克盐
1个青椒
2朵鲜香菇
半根香肠
做法：
终于找出来的，实际最后葱我没有放哈，觉得颜色够了，再加就多了。东西都洗好准备好。
对了，还有半根王中王要的。因为我喜欢。哈哈哈
青椒和香菇切好，蛋先滑好。怎么滑蛋呢？热锅下油滋滋冒烟了下蛋液，用筷子不停搅拌成型就可以了，我喜欢稍微不要太熟的，准备好。
然后就重新下油，放青椒和香菇，炒的半熟了就加米饭，米饭下下去之后就要用小火。一直小火炒，炒的差不多了再加香肠，这样香肠比较嫩，我喜欢，哈哈哈，最后放盐啊！
红烧棒骨
炖酸菜的辅料
用料：
1根棒骨
1段大葱
3片姜
十粒冰糖
1勺生抽
2勺老抽
做法：
棒骨
开水焯一下，洗净备用
汤锅加水➕葱段➕姜，大火烧开后转小火炖二小时
捞出骨头
另起锅，加少许肉汤➕冰糖，中小火慢慢化开冰糖
加入骨头
加入生抽老抽和一勺肉汤，大火翻炒收汁
收汁后即可食用
微波炉烤紫薯
转载自：http://www.babytree.com/community/haikou/topic_2675322.html
用料：
紫薯
做法：
先洗干净,准备两张厨房纸!﻿没有厨房纸的别的纸都可以的.
不用擦干水份,直接包起来!
放微波炉,高火.烤5份钟,时间到了后再翻过来,再烤5份钟.
熟了^^^^^
热呼呼的很香,我吃得甜,所以又沾了点蜂蜜.真的好吃啊!﻿
橄榄菜四季豆炒肉末
2020年的开年真的不容易，能够窝在家里下厨房真的是很幸福了，今天开始一一记录这些天捣鼓的日子
用料：
300克四季豆
250克（放这么多，我自己是因为想要把冰箱里存货用完🙈）猪肉
3小勺橄榄菜
4-5瓣蒜
3-4片姜
2-3个小米椒
2小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺白糖
1小勺白酒
半小勺胡椒
1大勺食用油
2小勺淀粉
做法：
         猪肉切碎成肉末（可以买现成的肉末），放入葱姜、白酒、生抽、胡椒粉、淀粉、一点点食用油拌匀腌制一会，大约十几分钟也就好了。
         腌制的时间不是绝对的，所以一般我先把肉腌制上，再去准备其它的配料，比如洗四季豆、切四季豆、切蒜末等……
         等我做完这些，需要肉下锅的时候，也就是腌制的差不多的时候啦😆
        清水锅放少许盐，把切成粒的四季豆放入焯煮，不要煮久，断生就好，后面还要炒制的，不然四季豆会烂糊糊的没有口感
        捞出入冷水过后沥干水分待用。
炒锅中倒入适量油，油热后下葱姜，中小火煎至葱叶金黄，把葱姜捞出，油留用。
把蒜末、小米椒末倒入锅中翻炒
    倒入四季豆粒翻炒，这里注意的是：豆子焯水焯太熟的小伙伴们翻个两下就可以下一步了，豆子不太熟的小伙伴们就多翻炒一会，🤣

        下肉末翻炒，炒的过程放入生抽、蚝油、糖。其它好像没啥注意点，就是炒熟炒匀就好。

ps：我呢，这个肉是真的多了，我自己看着都嫌弃了，有的菜真的不是肉越多越好，目测正常做这个菜，真的四分之一的肉末估计都够了！

这也是特殊时期特殊对待，因为疫情在家囤了些菜，其中就有这250g肉末，但是呢，无奈家中只有我和老公二人，吃来吃去，一直没有用到这个肉末，等我想到的时候，感觉再不吃就不够新鲜了，而此时家中也没啥能跟它配的了，因此干脆一锅全跟四季豆炒掉了………
        快好了的时候，放两勺橄榄菜，我一般都是买的“蓬盛”牌的

这个时候我要说一说，这个菜炒的时候我是不放盐的，因为焯水的时候有盐，豆子是入味的，生抽、蚝油、橄榄菜这些都是有咸头的，等炒好后咸味对我来说足够啦！ 当然口味重的朋友，可以自行斟酌调整，比如：爱辣的朋友小米椒可以多些，不吃辣的可以直接不放小米椒吖，下厨房的乐趣不就是自己尝试和探索嘛
ok！首次尝试分享就到这啦！
来张装盘的图收尾吧，用勺子挖了拌白米饭绝佳哦❤️
贝丁西蓝花
闺女两岁了 我坚持每天变着花样做饭 导致她吃饭越来越挑剔  标准越来越高！普通家常炒西蓝花根本不吃  老母亲换了新的做法  分分钟吃光一盘子～～
用料：
西兰花
扇贝丁
大蒜
少许葱丝
少许香菜
盐
鸡精
白糖
味极鲜或者耗油
做法：
西蓝花下锅焯水  可以焯的大一点 更入味  扇贝丁焯熟备用

准备一个碗 蒜片多放一些  
主要靠蒜片提味  
蒜片➕葱丝➕香菜末比例是
1：
5：
5
如图我把少许盐 糖 味极鲜 鸡精（蔬之鲜也行）分别倒入碗里  然后底部加一点点香菜  然后一点葱丝  ➕蒜片

锅里加油烧热  烧到冒烟那种程度  很热 倒进碗里就行啦
将焯水的扇贝丁➕西蓝花➕调好的汁拌匀装盘即可！
喏，无滤镜，无美颜实拍图，有没有食欲呢？？
红焖羊肉
一款既简单又好吃，食材又不贵的红焖羊肉，绝对让你在家就能享受到饭店的味道。
用料：
1500g羊肉
一包炖肉料
一把干辣椒
一勺老干妈辣椒酱
一勺郫县豆瓣酱
三片姜片
做法：
羊肉切成自家喜欢的大小块（本人不爱吃肥的所以买的都是瘦一点的羊肉），我都是让卖羊肉那个人给切的，哈哈，小编比较懒啊。
羊肉切好以后焯水，把羊肉本身的脏东西煮出来，时间大概就是15到20分钟吧。然后捞出来放在一个盆子里。
下一步就是最关键的"红油"了，这一步决定这道红焖羊肉好不好吃最关键的点了。炒锅内放入比平常炒菜多两倍的油，放入一勺老干妈和一勺郫县豆瓣酱，小火炒，再放入一把干辣椒炒制，带香味飘出加入四碗清水，再把炖肉料放入锅中煮，待锅中的水都耗干以后剩下的就是"红油"了，这样我们的红油就做好了
找一个大锅放入足够的清水，再放入刚刚焯好的羊肉，再把熬好的红油连带红油里面的辣椒，炖肉料一起倒入大锅中。加盐，鸡精调味。开锅后转小火，炖2到3个小时，有时间的朋友可以再闷2个小时会更入味，
红薯粥
用料：
1个红薯
半杯大米
450克水
做法：
所有材料放入主锅，20分钟/100度/反转小勺
好啦
番茄炒蛋够了吧！番茄蛋饼抢C位！是家常菜也是快手早餐
番茄🍅和蛋🥚的搭配，也算是天作之合，但是总做番茄炒蛋也是够了吧～

今天来做番茄蛋饼ﾉ☀，番茄不但不用去皮，而且还很好吃呢，重点是当家常菜或者快手早餐都是不错的选择哦～

如果你的锅受热均匀且不粘的话，不会超过3分钟就可以吃了哟～
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
30克面粉
5克小香葱
1克盐
1克糖
0.5克鸡粉
1克鸡汁
1勺番茄酱
做法：
番茄1颗，找好看的，表皮硬一点的
番茄切厚片，挖空中间的番茄肉，番茄圈圈备用，番茄肉肉切小丁
番茄肉➕鸡蛋，放1克盐，1克糖，
5克鸡粉，1克鸡汁，1汤匙番茄酱，5克葱花，30克面粉，搅匀，一定要搅匀！
番茄圈圈，面糊，准备好啦！ﾉ☀
锅预热，刷油，放入番茄圈圈
中间倒入面糊
面糊凝固之后翻个面，烤熟就好啦，很快的
细节图
成品图一
成品图二
香草烤鲷鱼
用料：
3块鲷鱼
2个柠檬
20ML泰式甜辣酱
10ML海鲜酱
10ML番茄沙司
10ML鱼露
迷迭香
百里香
做法：
鱼洗净切成与烤盘儿宽度相仿的宽条.用柠檬汁腌制10分钟
泰式甜辣酱20ML，海鲜酱10ML，番茄沙司10ML，鱼露10ML调制成烤酱
百里香。迷迭香洗净切碎
鱼片码入烤盘儿中。均匀的倒入酱汁，撒上香草，放入提前预热好的烤箱中，220度烤15分钟即可
柠香烤鸡
用料：
整鸡
柠檬
胡萝卜
土豆
蜂蜜
黑胡椒
橄榄油
葡萄酒
适量各种调味品
做法：
整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪
1个柠檬挤汁，如果不习惯可以减半。用葡萄酒，橄榄油，黑胡椒，柠檬汁、盐、蜂蜜、生抽调汁。还可以根据个人口味加蚝油，腐乳汁之类，中和一下西式的味道，会更适合国人
土豆，胡萝卜切滚刀块
将鸡肉和蔬菜都腌进料汁，经常翻动，让每个部位都得到充分腌渍。三小时以上，过夜最好
烤盘铺锡纸，用胡萝卜和土豆垫底，再放上烤鸡，把调料汁也一起淋在烤盘中
烤箱预热200度，根据自家的烤箱来掌握，我大约是烤了1小时30分钟。最起码是要烤1小时的，不然鸡肉内部没办法熟透
烤的过程中要不断给鸡翻面，保证受热均匀，最后20分钟的时候，在鸡肉表面刷蜂蜜水，继续直到烤熟
鸡翅尖，脖子和脚部，看到上色适合的时候，可包上锡纸再继续
南瓜豆沙饼
用料：
1只南瓜
400克糯米粉
200克豆沙
100克白糖
50克玉米淀粉
做法：
南瓜切片蒸熟，捣成泥妆
加入白糖，淀粉，糯米粉和一起，糯米粉一边搓一边加比较好，一下子加进去很难和哦
搓圆然后压扁放豆沙馅进去，再搓圆
然后稍微压扁一点，拿个牙签在上面做点图案，随意
蒸的时候可以用油纸垫上，我是用的香蕉味子环保还免费哈哈，蒸十分钟放凉点就可以吃啦
蜜瓜皮炒猪血丸子
蜜瓜的最外层比较硬，且对比之下不甜
突然想起朋友说木瓜炒牛肉
今日来试这蜜瓜炒猪血丸子
没想到蜜瓜在这菜里很甜了
😂😂😂😂吃货就是折腾
用料：
1个猪血丸子
300克蜜瓜皮
3根大蒜叶
4个朝天椒
可有可无瘦肉
做法：
蜜瓜去籽去黄皮
剥下最外层的比较白的蜜瓜肉，大概
5毫米厚，切小块
猪血丸子用开水过三四遍，洗掉外层脏污。切片。
朝天椒，大蒜叶翻炒，将瘦肉炒熟，放盐，放猪血丸，沏入一点开水，大火翻炒30秒。放蜜瓜皮，酱油耗油，出锅。
鲜甜辣咸，配的刚刚好😂😂😂😂
别觉得有什么怪，把蜜瓜皮想象成凉薯就行了，平添一丝清香呢😊😊😊