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【又是转发豆瓣网友：叶家私房菜：柠檬红烧鸡翅/鸡腿】
感谢豆瓣网友：
豆瓣ID：Y.Phoenix
来源：http://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/414845879/
和上一篇一样，也是保留收藏，自己很是喜欢。以下来自原文：




应豆友们的要求，我来分享一下9月4日晚自创的一道私房菜——柠檬红烧鸡翅/鸡腿。

先做一下自我点评：这道菜综合了『柠檬鸡翅』和『红烧肉』的两种经典烹饪方法，又在佐料的使用方法上做了一点小小创新。其中，冰糖、八角、桂皮、香叶，是传统中餐肉菜中的经典底味佐料；『柠檬』、『薄荷』的使用，给这道菜增添了一缕东南亚，或者广西、云南风情，我对柠檬的使用又做了一点创新；而作为西餐中烹饪肉类的特殊佐料『迷迭香』，又给这道菜蒙上了一层神秘的面纱。所以说，这是一道中西合璧的创意改良菜，而且在家中好学易做。经过两道简单工序之后，你就可以尽享装盘、拍照分享、和家人好友分享或者一人独享饕餮美味的乐趣了。

口味：酸甜，微辣，异域风情扑面而来～～～
你没看错！真的是：好——吃——如——初——恋 ！！！
用料：
4块鸡腿
10-12块或者鸡翅
无味的油，如玉米油，葡萄籽油等
没有就算了提味油：青花椒油
适量葱，姜，蒜
2个红尖椒
6-10块冰糖
1个八角
2片桂皮
5片香叶
一勺生抽
一勺蒸鱼豉油
盐
1个柠檬
1支新鲜迷迭香
一小把新鲜薄荷叶
做法：
『食材预备』

1、鸡腿/鸡翅放入锅中用开水滚几分钟，待骨头处还留有一点血丝时取出，用凉水冲几次，以使肉质有弹性；
2、葱、姜、蒜、红尖椒切好，迷迭香撕碎，薄荷叶撕碎；
3、用一半柠檬切薄片，另一半柠檬留整个备用；
『烹饪步骤』

1、炒糖：
冷油入锅，趁油未热，接着就放入冰糖，搅动糖粒，看冰糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，锅中的液体变成了浓褐色，糖就炒好了；

2、炒葱姜蒜：
接着放入葱姜蒜、辣椒炝锅，待葱姜蒜冒出香味，微微发黄；

3、翻炒鸡腿/鸡翅：
接着放入鸡腿/鸡翅，快速翻炒，让所有角度都沾上糖汁，把鸡肉表面煎得微微金黄；
注意：这个步骤会四处飞溅油点，一定注意穿上围裙，可以用锅盖遮挡一下，或者干脆盖上锅盖，但注意要及时翻炒，避免糊锅。

4、炖：
倒入半碗清水，放入八角、桂皮、香叶、迷迭香、柠檬（注意留着另一半柠檬）、两勺生抽（我用的是一勺生抽、一勺蒸鱼豉油）、适量盐，加盖炖10分钟，其间注意翻面几次，让汤汁均匀渗入鸡肉。当汤汁快收干时，加入一点青花椒油，翻炒一下，即可装盘。

5、装盘与再次调味：
先把鸡肉放入盘中，再倒入汤汁，把不好看的佐料留在锅里即可。还记得剩下了半个柠檬吗？将柠檬汁均匀挤在鸡肉上，一定要全部挤完哟！然后再把鲜薄荷叶撒到盘中。这道美味的私房菜就大功告成了！
香拌鸭肠
用料：
鸡鸭肠
盐巴
胡萝卜
葱段
胡椒粉
生抽
料酒
香醋
白糖
辣椒酱
调和油
花椒
蒜头
做法：
鸡鸭肠用盐巴搓洗干净，清水漂几个小时，使肠子发起来。切段备用
胡萝卜一个擦丝
烧一锅水，先把胡萝卜丝下锅快速的焯一下，捞起沥干水分；肠子也下锅焯一会，下锅后再次开锅就可以捞起了，时间久了肠子会变韧了，嚼不动
把胡萝卜丝、肠子倒入一个盆里，放入葱段、胡椒粉、生抽、料酒、香醋、白糖、辣椒酱拌匀入味
拌好的鸭肠装盘，用一个汤勺倒半勺调和油（猪油更香哦）、十几粒花椒，把汤勺放在液化气灶上烧热（这样做比用大锅省油），花椒爆出香味后撇出去，再拍一瓣蒜头爆香，把这勺香油趁热淋在拌好的鸭肠上面即可
四喜汤圆
今天是正月十五元宵节，可是北方吃元宵，南方却要吃汤圆。如果宝宝问：元宵&汤圆有什么区别？你能回答上来吗？其实原料都一样，就是做法的区别，元宵是将做好的馅料浸入水中，再用干糯米粉摇出来；至于汤圆，做法如下——
用料：
糯米粉
鲜牛奶
菠菜
胡萝卜
紫甘蓝
黑芝麻
核桃
白砂糖
黄油
做法：
蔬菜分别榨汁。
加入水磨糯米粉，分别和成不同颜色的面团。
用鲜牛奶和成白色的糯米面团。
用保鲜膜或者干净湿润的餐布覆盖。
黑芝麻炒熟、炒香、炒匀。核桃去皮，切成小粒。
将黑芝麻、核桃仁和砂糖用料理机充分打碎混合。
再加入融化好的黄油，充分混合均匀。
将糯米面团分成小等分，包入准备好的馅料。
再团成圆球。
下锅煮至浮起后，再煮五分钟。
就可以享用啦。
可以一次多包些，在冰箱冷冻室保存，不要超过一个月。
懒人牛腩萝卜煲（电饭锅版）
带娃宝妈伤不起，怎么简单怎么来。
牛腩酥烂，萝卜绵甜，非常入味，汤汁拌饭都可以吃一大碗。
用料：
650克牛腩
20克单晶冰糖
适量带皮老姜
1根萝卜（切滚刀）
2茶匙蚝油
1茶匙生抽
1茶匙老抽
做法：
牛腩切好清洗干净
冷水加入牛腩，姜片，焯水
将所有配料加入锅里
拌均匀
放进高压锅，选择如图（我家的是美的）
煮好后，牛腩已经很软了
萝卜切滚刀
第一次跳电后，加入萝卜，拌均匀。按煮饭档
盛出，完成。
小越粤拉肠
因為考慮留學生在他鄉不可能買專業的拉腸蒸箱，所以我選擇越南卷粉的製作方式來模擬廣式拉腸。只需要一個平底鍋，廣大在外學子們就可以簡單地一飽口福啦～


關於各種粉的中英譯名：
很多粉類在超市都有賣，實在不行就跑一趟中國城，一包粉可以用好久了，還可以做蛋糕什麼的。

以下根據包裝上的說明，我就總結一下：
生粉即太白粉(potato starch / potato flour)
澄麵粉的成分是小麥粉(non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch)
菱粉的成分是地瓜粉、木薯粉(Tapioca starch / tapioca flour)
粘米粉(rice flour)
中筋麵粉（Plain flour /all-purpose flour）
低筋麵粉（cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour）
高筋麵粉（gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour）
用料：
蝦仁
牛肉
料酒
生菜
蔥
1/3碗生粉
1碗木薯粉
2碗粘米粉
生抽
糖
麻油
雞精
做法：
粉漿做法：2碗粘米粉+1碗半木薯粉+三分之一碗澄麵粉+5碗水，拌勻，靜置數小時讓粉與水充分浸泡混合。
餡料做法：蝦子切碎，牛肉切細長條後，加適量鹽巴、糖、料酒調味醃製，備用。熱鍋冷油，蝦肉與牛肉放下去翻炒，炒至牛肉稍微變色即可（可別把牛肉炒老了）
粉皮做法：開爐，平底鍋刷一點點油，將一湯勺粉漿（不能多不能少）均勻地倒入，迅速抖動鍋子，使粉漿均勻平鋪，加蓋20秒等粉漿凝固。揭開蓋後，迅速將鍋子翻轉至碟子上將粉皮倒出，注意動作要快速準確，盡量讓倒在碟子上的粉皮平整，否則卷出來的腸粉難以美觀。
趁著粉皮還熱時，將適量餡料擱在粉皮邊緣，用手捲起。靜置放涼即可。
調料做法：蒸魚醬油為主，放少許糖與幾滴蠔油，少許雞精，蔥末、再澆上熱油（可放一點麻油）即可。（果然像製作潮式醬汁的話，建議放一點蠔油和醬油膏，糖可適量放多一點。）
萝卜丝肉包
你猜：我做的萝卜丝肉包有几个褶子？
用料：
500克面粉
250克水
适量盐，糖
5克酵母
5克泡打粉
馅料
白萝卜
肉
大蒜叶子
盐
糖
生抽
老酒
油
老干妈
做法：
馅料以上所有混合揉匀(面粉不同，吸水性也不同，自己掌握)
放在温暖处发酵成蜂窝组织
趁面粉发酵的时候，准备馅料，所有东西搅拌一起，没有什么技术含量（稍微嫌点儿）
发酵完拿出面粉加油揉，揉的时间越长包子越好吃，揉好后切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮
所有准备工作做好，开始包包子了
包完一屉放在温暖地方发酵
上汽15～20分钟，白胖白胖的包子出炉了
家常土豆丝炒韭菜
非常低卡简单的快手菜，搭配卷饼或者春饼做主食，完美至极
用料：
2个土豆
一小绺韭菜
一票克盐
2勺酱油
1勺十三香
适量葱花蒜末
做法：
准备工作非常简单：土豆去皮切丝，用清水清洗两边，再泡上。韭菜摘好洗净，切成3cm左右的小段。准备一点葱花蒜末
起锅烧油，下蒜末爆香
把土豆丝从水里捞出下锅，加两勺酱油，不断翻炒断生。
大概三四分钟，土豆丝断生后下韭菜段，再加一勺盐，一勺十三香，继续翻炒
加葱花，炒至韭菜变软，可以出锅啦
不加滤镜哟
麻辣土豆片
用料：
3个土豆
克盐随意
勺鸡精1
勺孜然粉1
粒花椒几粒
克油随意
做法：
土豆切片焯水，忘了拍照，
焯水过凉水，控干水分，锅里放油，炸至金黄捞出备用。
葱姜蒜，青椒，干辣椒，火锅底料，起锅烧油，一起放锅里煸炒，倒入土豆片，出锅即可，喜欢芝麻的撒上芝麻也行，我是第一次做，
吃着挺好吃的，第一次做色相还行😁，请大家多提宝贵意见。
红白豆腐汤
用料：
一块血豆腐
一块白豆腐
少许葱
少许花椒
一瓣大料
一些黄花
一些木耳
两三朵香菇
一小坨肉馅
少许生抽
一些老抽
看着加醋
看着加胡椒粉
做法：
血豆腐同花椒一同煮熟，建议大块的血豆腐切成略小的块儿煮。煮熟后切条儿
白豆腐切条儿，下锅煮，加盐少许，煮熟后控水
黄花木耳香菇热水泡发。香菇切条儿备用。
热锅凉油，葱和肉馅炝锅，肉馅儿变色后加生抽炒香
加热水，下豆腐们，黄花木耳香菇，一瓣儿大料。
开锅后加老抽调色，加醋和胡椒粉调至酸辣口儿
再开锅后加水淀粉勾芡，完成
圣诞风三色吐司
一进入12月份圣诞氛围就越来越浓了，圣诞节无非就是红的绿的，高糖、高热量食品，今年就搞个清爽点的，但又不喜欢红曲粉，就换了胡萝卜粉，出来的颜色有点怪，但意思到了就行，不管做什么，家人健康最重要！
也祝厨友们圣诞快乐🎄🎁
用料：
380克牛奶
85克糖
6克海盐
14克奶粉
480克王后柔风高筋粉
14克新鲜酵母
27克软化黄油
适量抹茶粉
适量胡萝卜粉
做法：
所有材料除黄油外放入厨师机里高速揉成团，暂停一会儿后再慢速渐渐揉光滑后加入黄油继续揉至出薄膜。将面团取出分成三份，其中两份各加入抹茶粉和胡萝卜粉，三份面团各放在温暖处进行一发。
待面团发至二倍大后取出排气，再将三份面团各分成二份，分别滚圆后盖保鲜膜静置10分钟。
取一份擀开成牛舌状
将面团转90度后，上下各向中间折进去三分之一
再向中间捏紧成长条状
6份面团全部完成后就开始编辫子了，编成三股辫。
全部辫完后放入吐司盒进行二发，胡萝卜颜色有点淡，想要圣诞风浓郁点的，可以用红曲粉哈。
待发至8分满后，烤箱预热200度，送入烤箱调至180度45分钟。切开还是挺漂亮的。
墨鱼干米粉
婆婆教学的第一道早饭
用料：
5片姜
3勺酱油
2个鸡蛋
1只墨鱼干
1把青豆
3勺料酒
适量盐
两人份米线
50克瘦肉
5根葱花
做法：
鸡蛋煎熟备用
墨鱼干提前用温水泡两小时以上
米线煮软后过冷水备用
将泡好后的墨鱼干 瘦肉切块
热锅后放入生姜
生姜煎十几秒后加入肉翻炒
放入墨鱼干翻炒，墨鱼干圈起有香味后放入酱油 料酒 少许盐
加入适量热水煮汤 煮两分钟左右 待墨鱼干煮软
加入洗后的青豆
青豆熟后，加入面条，水开后加入葱花  美味的面条完工啦
急着吃,拍了吃一半的成品
奶香咖喱罗氏虾
买的罗氏大头虾，除了白灼，做个奶香咖喱的，配米饭、馒头都好吃
用料：
只罗氏虾
咖喱调料块
1克牛奶
小葱
1小块黄油
做法：
罗氏虾开水焯熟
剪掉虾枪虾须虾脚
咖喱调料块用刀切成小块便于融化，小葱切段，葱白切碎
锅里放一小块黄油融化，下入咖喱块
倒入一盒牛奶（250ml），与咖喱一起加热
放入罗氏虾，用铲刀把咖喱块碾碎，中小火加热，翻搅锅里的汤汁，会逐渐变得粘稠，注意不要糊底
出锅前撒小葱
小刺猬水果拼盘
用最普通的水果最常见的水果做一份爱的模样
用料：
1个（大的鸭梨）梨
1个橙子
适量巧克力软膏
1个挖球器
若干牙签
做法：
大鸭梨去皮，用挖球器挖出一个个的小圆球备用…挖完球之后将剩下的梨心部分作为刺猬的身体的带枝的部分削成尖的作为刺猬的头部…
然后将牙签（洗一下）一个个的插入至小刺猬的身体上如图所示直到刺猬的身体饱满起来了…并且留几个作为椰子树的果实
接下来就是橙子的部分，将橙子切开如图所示放入盘中。利用削下来的梨皮作为椰子树的树干，部分橙子去皮扎入刺猬身上的牙签中象征刺猬满载而归，剩下的橙子皮作为椰子树的叶子…最后用巧克力软膏点缀刺猬的眼睛这样就完成了
油焖大虾
用料：
300g草虾
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量生抽
适量葱姜
适量料酒
做法：
虾剪去虾须，虾枪，用水冲洗干净，沥干，葱切末，姜切丝，备用
起油锅，油热，倒入一勺白糖，糖融化，倒入草虾，葱姜放入，炒匀，倒适量料酒，盖上锅盖焖一分钟
开锅盖，倒入蒸鱼豉油一勺，生抽一勺，炒匀，炒到酱汁发稠，均匀包裹在每只虾身上后就可以关火了
撒上一把葱花，出锅装盘
田园杂拌
用料：
黄瓜
菜花
西红柿
木耳
做法：
黄瓜去皮切条
菜花掰块汆水，晾凉
木耳发好后汆水，晾凉
西红柿切块
将以上入盆中，
调味：盐，糖，味精，香油，辣椒油，醋
装盘，成菜
美食大餐
唯有美食不可抵抗！
用料：
看下面详情老干妈
看下面详情肌肉
看下面详情豌豆粒
看下面详情腊肉
看下面详情粗粮饭
做法：
老干妈炒鸡肉：
食材备用：
1.鸡肉洗净，切块（不大不小）
2.红椒2个，切丁
3.老干妈2大勺（老干妈的油不要太多）
步骤：
1.洗锅倒水，煮开倒入鸡肉去血水。（5-8分钟），捞出。
2.洗锅倒油（一点点油），放鸡肉、加少许盐，红椒翻炒，（2-3分钟）
3.放入老干妈，继续翻炒，加生抽，翻炒出锅。
4.装盘：最后切一点香菜叶放上面摆盘。
火腿豌豆粗粮饭：
食材备用：
1煮好的粗粮饭（我的是红米+黑米）
2.火腿肠一根，切丁
3.豌豆粒，少许
4.香菜颈切段，（这里不要用香菜叶子）
步骤：
1.洗锅倒油，油红，放火腿肠小火炒，
以后放豌豆粒，中火🔥爆炒。
2.放入粗粮饭快速翻炒，放盐+、生抽、少许耗油，继续翻炒，
3.最后放入香菜颈，关火翻炒，
4.出锅装盘！
红萝卜豌豆粒炒腊肉
食材备用：
1.腊肉：（一个人的量）
豌豆粒：适量
小红椒：5个，切丁
红萝小半个：切丁
香菜颈：少许，切段。
步骤：
1.洗锅倒油，油红放腊肉，小米椒翻炒，
2.倒入红萝卜和豌豆粒翻炒，放少许生抽。
3.一点点的耗油，香菜颈翻炒
4.出锅装盘！

食材，步骤做法看上一个作品。
美食！
老北京宫廷饺子
好吃不过饺子( ´▽` )
用料：
饺子皮
1斤面粉
2克食盐
200克常温水（20°左右）
饺子馅儿
五花肉（四肥六瘦猪肉）
1份韭菜
1份虾仁
1份鸡蛋
适量食盐
食盐的1/2绵白糖
食盐的1/2鸡粉
少许白胡椒粉
适量清油
适量香油
适量老汤（老母鸡，棒骨，口蘑，熬制的高汤）
适量花椒水
做法：
用饺子皮的原料和面，醒制
韭菜切末，鸡蛋摊好弄成碎，五花肉剁馅儿，备用
五花肉馅儿中加入食盐，绵白糖，鸡粉，白胡椒粉，搅拌均匀，然后拌入韭菜末和鸡蛋碎，高汤，花椒水，同一方向搅拌均匀，最后加入两种油，同一方向搅拌均匀
包饺子~
香菜凉拌花生米
用料：
一把香菜
适量熟花生米（油炸的）
适量麻油
适量盐
适量（不喜欢的可不放）糖
适量醋
做法：
香菜洗净放在一个干净的盆里
用开水烫一下，立刻捞出沥水
准备好花生米（花生米可以自己炸也可以直接从熟食店买炸好了的）
香菜切成小段放在一个碗里（亲们可以切的更细一些拌起来更容易入味）
倒入准备好的花生米，加入适量的麻油、盐、糖、醋拌匀即可
华夫饼（不加泡打粉，不发酵版）
很容易上手的早餐，松饼🥞也可以同款操作。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克牛奶
30克细砂糖
做法：
蛋黄加牛奶搅拌成顺滑的蛋液
加入低筋粉，搅拌成粘稠的糊状
蛋白加柠檬汁，加白糖打发
打发号的蛋白分三次加入蛋黄糊
预热。这里要推荐一下这款华夫饼机，性价比超高。值得入手。
不用刷油也不会粘，随时都能打开看看烤得程度，我喜欢老一点，就烤得久一些，颜色会深一些。
烤好了，这个版本比较松软。也可以用这个房子直接用平底锅🍳煎，做出很蓬松的松饼来。
加水果和炼乳摆盘即可。
香肠吐司卷
用料：
1个鸡蛋
4片吐司面包
2根香肠
若干番茄酱或沙拉酱
做法：
太懒了过程没拍图，吐司片切掉四周硬的地方，然后用擀面杖使劲压平，抹上番茄酱或沙拉酱，把火腿肠放中间，吐司片卷起来，鸡蛋打散放盘中，卷好的吐司卷均匀蘸鸡蛋液，放锅里煎两分钟就可以了，搭配点水果黄瓜，喝一杯奶，孩子很喜欢吃哦，一整盘吃光光，一上午上学有能量😋
沙茶酱冬粉肉丝煲
用料：
适量沙茶酱
适量酱油
适量淀粉
250g猪肉
蒜末
高汤（或白水代替）
一根胡萝卜
白胡椒粉
做法：
将猪肉和胡萝卜切丝，用沙茶酱、酱油、淀粉腌制猪肉丝约20分钟
锅内热油，但注意别太热，不然蒜末会烧焦那就不好吃啦。等油稍微烧热，放入蒜末炒出香味。
倒入高汤，根据个人口味加入沙茶酱和白胡椒粉，最后加入淀粉勾芡
待高汤沸腾后，加入适量糖和盐调味。
另煮开一锅水，加入一坨粉丝，五到七分钟就熟了，不用煮太久。捞起，装碗。
将锅里的调料淋在粉丝上。
完成～
烤茄子淋意大利香醋
这是一道简单好吃的意式餐前菜
用料：
茄子
意大利香醋
橄榄油
盐
现磨黑胡椒粉
罗勒
做法：
茄子切片，用烤箱烤或用平底锅煎熟
烤茄子熟后撒上盐，现磨黑胡椒，罗勒
最后淋上橄榄油和意大利香醋
番茄培根意面
侄女说我做的意面超级好吃！生日就一个要求：在家做意面给她吃！好吧，继续努力！
用料：
一人量：70到80克左右意面
少许盐
少许橄榄油
一人量：两片培根
若干香菇
若干洋葱
小半碗杂蔬
半个西红柿
少许番茄沙司
少许黑胡椒粉
一片黄油
做法：
杂蔬洗好，洋葱、培根切丁，香菇泡发后剪小块，西红柿去皮切丁。
锅内水烧开后放一勺盐，少许橄榄油，入意面煮大约十分钟左右（具体时间参看意面包装袋上的说明）。
煮意面时可以同时做酱。锅内放黄油一片，先入培根翻炒，至出油。
加入洋葱，继续翻炒。
入西红柿丁，炒至出汁。
加入香菇丁、杂蔬，翻炒。加番茄沙司、少许盐调味。撒上些许黑胡椒粉后关火。
从锅里捞起煮软的意面，沥干水分，入橄榄油少许拌匀。倒上煮好的意面酱。美美的开吃喽！
肉沫盖浇豆腐（包括米饭🍚、面条🍜）
本菜谱制作的肉沫酱可以盖浇豆腐、米饭、伴面条……愿意盖啥就盖啥吧~
用料：
1盒内酯豆腐
100克肉沫
适量豌豆粒、胡萝卜碎
适量姜、蒜沫
各1勺生抽、蚝油、料酒
少许豆瓣酱
适量淀粉水
少许盐、老抽
适量食用油
做法：
食材大集合
豆腐从盒中取出装盘~
豆腐放入蒸锅，水开后中火蒸5分钟。
同时，将各种料汁装碗调匀，另取一碗调好淀粉水
豆腐蒸好取出，将盘里的水倒掉，切片摆入盘中~（这步忘拍照了，反正您切得比我的好看😛）
锅烧热倒油，放姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱炒出红油，放入肉沫继续翻炒至变色，加入豌豆、胡萝卜碎，炒匀后加少量清水，焖煮2分钟
汤汁粘稠时倒入淀粉水勾芡出锅
将汤汁浇在豆腐上即可~
用勺舀着吃~
来、来、来张大口😋😋
酱牛肝
在夏威夷的超市里见到牛肝，物美价廉，买回来做了老北京风味的酱牛肝。上一次做完老公下啤酒，我当零食，特别美味，还能孕后期补血。
用料：
500克牛肝
各15ml生抽、老抽
各5-10克盐、冰糖
1-2个八角
一小把花椒
2勺辣椒末
1勺五香粉
做法：
1、浸泡
买回来的牛肝浸泡半小时以上，中间换两三次水。
（因为肝是排毒器官，清洁很重要）
2、煮血水
泡完血水后，冷水入锅，加入姜片，煮开。
在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。
3、准备调料
因为是酱牛肉，所以最重要的调料其实是酱油，老抽、生抽都需要。
在夏威夷，买大料很不容易，所以我就着手边有的香料放的。
条件允许的话，可以加点桂皮、草果、香叶之类的。
4、煮
将洗干净的牛肝、酱油、盐、冰糖、香料一起入锅煮。

（牛肝块头太大的话，可以切开入锅）

大火烧开，转小火，煮一小时以上。

（我用的是砂锅，每次刚好煮到水快干了）
5、切块
煮好的牛肝拿出来切块，冷藏。

冷却后的酱牛肝口感非常棒，你会时不时想拿出一点来吃的。
宫廷御用桃酥
用料：
290克低筋粉
160克猪油
160克棉白糖
4克泡打粉
4克小苏打
2个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
用料
猪油和白糖掺进来
揉搓
搓到白糖化掉，变白
加入鸡蛋液，继续揉搓
然后加入面粉
面粉是加入小苏打和泡打粉的
搓成这样欧克了
用手或模具将搓好的面粉，捏成这个样子就欧克了。
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红油酱牛肉
用料：
面酱
牛健肉
酱油
大料
花椒
桂皮
葱
姜
料酒
少许醋
盐
做法：
牛肉切成大块，放锅里煮至血水去净。
取出牛肉，锅里放入盐以外的调料，煮开后放入牛肉。大火烧开后转小火煮1个半小时左右。
关火后放置12小时左右。（我是放过夜） 这个过程比较重要，晾好的牛肉才紧，才好切成片。
为了更好味，将牛肉放锅上再煮20-30分钟。再次晾凉后，连牛肉带汤倒入一个大容器里放入冰箱保存。
凉透后取出切薄片，直接开吃。或再费些功夫，一般我会和做夫妻肺片一样拌上卤水红油花椒粉盐芹菜香菜末和香油芝麻。加上牛杂就是夫妻肺片拉。
附图：自制红油
日式煎猪排
太想念猪排的味道了，就自我安慰早上吃了比晚上吃了强。
清晨爸妈还没醒我就下厨了，这次只炸了一块，做完在吃的时候觉得应该给爸妈留点，
才发现做少了，无奈我就只吃了几块，果然每次没吃过瘾的时候满脑子会再次浮现猪排的情景～～～
下次要吃个够～～！
用料：
猪排
面粉
面包糠
鸡蛋
黑胡椒
番茄酱
酱油
做法：
用刀背敲松猪排，用酱油和黑胡椒腌制10分钟左右。
10分钟后用猪排蘸面粉。
之后裹上鸡蛋液。
面包糠放入平盘中。
将猪排放入平盘中，两面斗裹上面包糠。
油锅热油，八成热时加入猪排，炸制金黄即可出锅。
小米发糕
用料：
500克小米面
250克小麦面粉
1500克起面
色拉油
酵母
鸡蛋
做法：
面粉500克+10克酵母+300克水和起
在温度25～30度下醒发两个小时；【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】
然后加温水500克
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状
加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，以上原料拌匀即完成大起面的制作
在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀
将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态）
手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍
冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖
稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）
荠菜包子
用料：
自定面粉
荠菜
粉丝
鸡蛋
白菜
做法：
先和发面，酵母先用温水化开，水分多次加入，揉成柔软的面团，盖上发酵，冬天要放温暖处发酵
准备包子馅：荠菜摘洗干净，抄水，水开后关火下菜，立刻捞出，过凉水捞出挤干水，不要挤太干，切碎备用；
鸡蛋打散炒熟搅碎
粉丝煮熟切碎
白菜叶子切碎
馅料加在一起，加入适量的蚝油、白糖、盐、五香粉、花椒粉、虾油（食用油）拌匀；
开始包吧，馅尽量多放点；
包子上屉，水开后中大火20分钟，关火后3-5分钟再开盖。
因为面是用自己家麦子加工的，所以包子皮有点黑，但是口感更佳！
朗姆葡萄燕麦饼干
用料：
糖粉80g黄油80g
全麦面粉200g鸡蛋一个
牛奶20g燕麦片50g
朗姆酒侵葡萄干50g
做法：
黄油室温软化 加入糖粉打发 （发白状态） 
分三次加入蛋液拌匀
加入全麦粉燕麦片及剩下的所有材料 拌匀
烤箱预热180度 将面团分成小球 用勺子底部压扁
如烤箱20分钟 表面变黄OK
荷花酥
夏天，美丽的荷花不仅赏心悦目，更是一位夏天独特的食材～炸荷花是一道很经典的甜点，据说是慈禧太后最爱的甜点～它清香相伴着甜蜜，外酥里嫩～大家就着时节，一起来享受舌尖上的荷花吧～！
用料：
二十片荷花瓣（最好是百荷花的花苞中层）
100g豆沙泥
50g白砂糖
2个蛋清
30g面粉
做法：
荷花瓣洗净擦干备用
将豆沙泥涂抹在荷花瓣中间，将两片荷花瓣粘在一起
蛋白加砂糖打发至硬性，加入面粉调成糊状
将荷花挂上蛋白面糊，下锅油炸
油温三成热，炸都两边金黄捞出沥油
摆盘后，在炸好的荷花上撒层白砂糖，就可以开动啦～
煎酿斑鸠
用料：
150克猪腿肉
5克辣酱油
5只斑鸠
1个蛋清
15克干淀粉
25克番茄酱
10克绍酒
10克葱段
5克白糖
1克精盐
2克味精
10克酱油
10克香油
150克约耗50克熟菜油
做法：
将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用
将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上
炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去
把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成
酱肘子
用料：
克猪肘
黄酱（不喜欢苦味可以用甜面酱代替）
克冰糖
个八角
桂皮
香叶
丁香
个肉蔻（一定要 一定香）
白芷
良姜
料酒
盐
大葱
姜
醋
油
盐
干辣椒
l草果或甘草
做法：
将肘子洗净，放火上烧一下，去掉表皮角质层的杂质和腥味（不用腌制的去腥法）
起锅烧油，六成热下肘子，倒入料酒，醋，葱姜，中药料包，炒至水份收干。
将肘子移入炖锅，加热水，生抽，老抽，另可加点（黄酱，甜面酱1:1）味道更层次感，水开后转小火炖。
过程的一半时间加盐和冰糖。（糖这一步或出锅前白糖代替）
湖北口味烤鱼
喜欢自己做饭吃，就自己折腾。会做很多家常菜，只是卖相一般。纯属个人爱好，不喜勿喷
用料：
1条草鱼
5片姜
2个干红辣椒
20粒花椒
5瓣蒜
克盐
6根香菜
做法：
一条草鱼，也可以买鲫鱼或者福寿鱼，切开 。放盐 醋 酱油 姜，蒜 腌制40分钟到1小时
腌制完成之后表面刷一层油，然后放烤箱，我是美的烤箱，调制最大火。烤40分钟到1小时 看自己喜欢肉质嫩还是焦一点。
在烤鱼拿出来十分钟前，可以炒配菜了，可以根据自己喜欢的菜 我买了金针菇 豆皮 木耳 魔芋 加辣椒 花椒炒6到7分熟
我这个是烤了半个多小时 然后放配菜进去继续考10到15分钟就行 
最后烤好拿出来 放一点香葱 和香菜 烧一点热油或者热汤 淋一下 就可以啦。
麻辣烤鸡翅
用料：
个鸡翅随意
勺老抽1
勺蚝油1
勺麻油1
勺生抽2
适量干辣椒粉
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗干净沥干水分后加入生抽、老抽、麻油、蚝油搅拌均匀腌制5小时以上（我这是沥干水分后的图片）
普通的干辣椒加入生抽，老抽，白芝麻搅拌均匀加入开油。最后在滴几滴麻油做成简单的辣椒油。或者直接用老干妈
把腌制好了的鸡翅放在锡纸上倒上辣椒油。
烤箱180度烤25分钟，最后在鸡翅上在撒一层白芝麻再烤2分钟。
可乐豆腐干
用料：
豆腐干
可乐
香菜
葱
生抽
老抽
料酒
盐
做法：
豆腐干切块
香菜剁碎、葱白切段
锅中放适量油，冷油下豆腐干煎，先大火，1-2分钟后转小火
一面煎好翻面煎
煎到豆腐干鼓起来切表面金黄
我分两锅煎，煎好的豆腐干
到出部分油
剩下部分留在锅里做底油
底油爆香葱段
下煎好的豆腐干
放生抽
放一点点老抽，老抽不要多，多了颜色很黑
料酒适量
放可乐，我放了差不多大半罐可乐
可乐量不用没过豆腐干哈，也不用另外加清水
放适量盐
盖上锅盖大火煮开，继续煮5、6分钟，转小火煮
中间打开一次锅盖，适当翻炒，主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了
煮到汤汁稠，豆腐干入味，转大火拌炒，这一步不能少，为了让豆腐干很好的上色
出锅前撒香菜碎
稍稍拌炒下。啃吧
红萝卜红焖鸡块
简简单单一道菜，配上香喷喷的米饭，香......
用料：
半只鸡
2根红萝卜
半个洋葱
半根大葱
5片姜
5瓣蒜
5--6粒冰糖
5朵干香菇
做法：
半只鸡切成小块焯水后备用
准备好姜蒜冰糖和洋葱萝卜等备料
热油放入花椒炸香
依次放入葱姜蒜爆香再放香菇爆炒入味
放入鸡块加少许料酒去腥，再加入冰糖翻炒
加入红萝卜翻炒
倒入泡干香菇的水大火烧开后转小火炖半小时
等汤汁快收干时倒入洋葱翻炒1分钟关火入盘，撒上葱花即可。
开吃
素食酱小土豆
用料：
小土豆
八角
姜片
青椒
香菜
生抽
做法：
锅中热油，放入八角、姜片爆香，已八角变色为准，加入料酒烹香，放入洗净的小土豆，倒入适量生抽没过土豆，中小火加盖焖40分钟，放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可
蛋奶小饼干
用料：
1个鸡蛋
10克糖粉
35克低筋面粉
1勺奶粉
做法：
蛋白分离至无水无油的碗内，一次性加入10克白糖，蛋黄打散备用
蛋白打散至干性发泡，，倒扣碗不滑动，尝试过打发蛋白一次加糖和三次对打发效果无区别
蛋黄一次倒入，拌匀
面粉和奶粉混合均匀后筛入蛋糊内
迅速拌匀，听到小泡声不用在意，对饼干影响不大，用刮刀取出其中一半装入袋内
烤箱温度预热170°，快速将蛋糊挤入锡纸或油纸内，入烤箱上下火170°中层烘烤15分钟
出锅啦
简易花环面包，不会凹造型也可以很美
为了用火锅模而突发奇想的花环面包，以菠萝果酱杏仁片葡萄干铺底，用福气排包的方子做面团，再揪成小小坨丢进去，规律地码2层～吃的时候很好掰！造型方面，直接揪小团对谁都没难度！
用料：
260克高粉
50克糖
3克盐
50克（约1个）鸡蛋
50克温水
50克牛奶
4克酵母
36克软化黄油
刷面团表面少许蛋奶液
做法：
将黄油之外的全部材料倒入面包机，和面2次，第2次和面时加入黄油
启动酸奶发酵模式，将面团发至2倍大，约40分钟，在桶上加盖干净的湿布，防面团表面结皮。模具抹黄油，撒上一层果料（我是用菠萝酱、杏仁片、葡萄干）。面团发酵完成后，排出空气，揪成若干个20克左右的小面团，揉圆后码入模具。
一层肯定不够，继续第二层，其实也可以第三层，只要模具还有余量…有规律地排放，成品的纹路就比较美观。在码第二层的时候，每个面团和底层面团接触面单独抹些果酱。
码完后放烤箱开低温发酵，同时放一碗水在旁边，防止面团干燥。差不多1.5倍大时，就可以取出刷蛋奶液（蛋液和牛奶1:1混合），再撒一层果料。
入烤箱180度15分钟左右，如果表面上色快，可加盖锡纸或转到下火一会儿
底部也比较刚好，搞定！！
清炒菜心
所有菜中百吃不腻就它了，又营养又简单，上班族最爱了几分钟就做好了
用料：
200克菜心
适量盐
2瓣瓣蒜末
3个辣椒
一勺蚝油
一勺生抽
一勺鸡精
做法：
菜心滚水焯两分钟
热油爆香蒜末辣椒放入菜心，就搞定了，十分钟可能都不用
装盘出锅
山药红薯糕
用料：
个红薯，山药
鸡蛋，牛奶，面粉
杏干，枸杞
做法：
山药洗净去皮切薄片。
红薯洗净去皮切薄片。
牛奶里打入两个鸡蛋。
搅匀后加入面粉。
搅成面糊。
盘子铺油纸，铺一层山药片，倒入面糊，再铺一层红薯片，倒一层面糊，反复两次，倒入剩下的面糊。
撒上切碎的杏干和枸杞。
凉水上锅，蒸30分钟，焖5分钟，出锅。
切成均匀的块，摆盘。
婆婆牌化皮烧肉
婆婆众多拿手好菜之一，今天和老公一起学习了一下，记好笔记。
用料：
三根骨头宽🥩带皮带骨五花肉
很多🧂盐
很多🥃油
做法：
买回来的带皮带骨五花肉水里煮熟，皮朝上，30分钟。
五花肉拆骨，放进煮下来的肉汤，我们煮了菠菜汤，一级棒。
肉皮翻过来，叉子在皮上扎洞。
抹盐，上上下下左左右右，多一点，匀一点。腌个15分钟即可。
开油锅，油要能没过肥肉，油温热了，下肉，小火煎。
煎到金黄色，捞出来。
进烤箱，不用预热，直接200度开烤，大概15-20分钟，看烤的成色关机。要考到焦糖色。
拿出来，切切切。
然后就是，吃吃吃。美味！
视频｜松茸豆腐汤｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
3片（牛佤）冻干松茸菌
1两豆腐
适量高汤
适量甜椒
适量食盐
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
把豆腐切块，备用。
把甜椒切丝，备用。
热锅下油，把豆腐和醒开的（牛佤）冻干松茸菌，煎至金黄色。
倒入高汤，烹煮片刻。
放入甜椒和适量食盐，继续烹煮片刻，即可出锅享用。
白菜炒豆腐（小时候的味道）
小时候渴望长大，吃遍世界美食。长大后，才发现评价一道菜好不好吃，就是有没有小时候的味道。越长大越觉得有儿时味道的菜才是最好吃的美食。 小时候不太喜欢吃豆腐，长大后偶然发现白菜豆腐有儿时的味道，现在超级吃白菜豆腐，每次都是满满的回忆。
用料：
5-6片白菜 
一块（3块钱的）老豆腐
少许大葱
3瓣蒜
少许盐
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
大白菜切碎备用。湿香菇切片备用（香菇看个人喜欢，如果不喜欢吃也可以不放，做菜我是随心所欲系，喜欢吃啥就放点啥搭配。）
豆腐切片备用，厚度差不多小拇手指尖宽，长宽形状看心情和个人喜欢，也可以切成圆的。
锅热后，加入油。（稍微多点油，要煎豆腐）
油热后，陆陆续续加入豆腐，开始煎豆腐。
煎至两面微黄，捞出备用。（豆腐很容易煎微黄，陆陆续续放满一锅，刚开始放的就可以翻面了，时间长了容易煎老，个人觉得煎的嫩一些豆腐味道更浓）
豆腐煎好捞出后，锅底剩下一些油，加入葱姜蒜煸炒。（不要另外加油了，会很容易太油腻）
然后加入白菜香菇翻炒。
白菜塌下来以后，加入煎好的豆腐一起翻炒。这样白菜和豆腐的味道可以充分融合。
然后加入生抽，盐，鸡精一起翻炒均匀，炒熟即可以出锅。
白菜炒豆腐出锅啦啦噜啦，原汁原味的白菜和原汁原味的豆腐，融合在一起，虽然没有肉，也是妥妥的一道人间美味。
冬笋烧鸭肝
色泽金红，醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长，以免影响鸭肝的口感。
用料：
400克鸭肝
25克冬笋
25克冬菇
1根大葱
1小块生姜
8瓣大蒜
适量大料
适量淀粉
30克食用油
1小匙香油
3小匙酱油
2小匙高汤
3小匙料酒
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内；冬菇洗净、冬笋切成片；葱切段；姜、蒜切片
往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可
辣椒酱爆炒萝卜叶(超级下饭菜)
入冬，又到了吃萝卜的季节，绿茵茵的萝卜叶也是一宝!它含钙量比较高，是一款营养丰富的蔬菜。配上辣椒酱爆炒，绝对是一道超级美味的下饭菜!
用料：
500克萝卜叶
50克辣椒酱
适量姜蒜
少许盐糖
做法：
切碎姜蒜，我喜欢姜蒜多一些，这样特别香。
切碎洗净的萝卜叶。
准备好辣椒酱。辣椒酱用量大家可随意，喜欢辣的，可以多放一点。怕辣的，少放一些。
锅下油烧热，将姜、蒜碎，辣椒酱放入热油内，小火爆香。
爆香后，开大火，下切碎的萝卜叶，翻炒至变色，加一点儿糖(因为萝卜叶微苦，加点儿糖可以减少苦味儿)。辣椒酱本身有盐味儿，所以要尝试一下味道再适当的加入一点儿盐。喜欢生抽的，可以加一点儿提鲜。炒至萝卜叶熟即可出锅。
好诱人的一盘辣椒酱爆炒萝卜叶!超级的下饭啊！
车厘子夹心抹茶慕斯
超级好吃，大家可以试试，八寸的模具
用料：
车厘子适量车厘子奶酪糊
60g奶油奶酪
30克糖
25克牛奶
110g淡奶油
3克鱼胶片
抹茶奶酪糊
240克奶油奶酪
240克淡奶油
15克抹茶粉
80克糖
240克牛奶
15g鱼胶片
30ml朗姆酒
红丝绒六寸蛋糕坯一片
做法：
车厘子奶酪糊
奶油奶油隔热水加糖搅匀，牛奶加热加入泡软的鱼胶片搅拌融化，分次加入奶酪中，淡奶油打到六分发，与奶酪两者合一，车厘子对半切开，取出籽，倒入奶酪糊中搅拌均匀


在六寸的模具当中放置一片提前准备好的红丝绒戚风，然后把慕斯糊倒入模具中，表片刮平，放入冰箱冷冻层15分钟
抹茶奶酪糊
奶油奶油隔热水加糖搅匀，抹茶放入牛奶中搅拌，牛奶加热加入泡软的鱼胶片搅拌融化，分次加入奶酪中，淡奶油打到六分发，与奶酪两者为一
把冷冻好的车厘子糊取出脱模，放入八寸的圆模，把抹茶糊倒入，在冰箱冷藏过夜
外表酥脆、吃起来不费劲的黑猪肉芹菜馅饼、八宝粥【雅卓宝儿MM早餐记NO17】
【论一个馅饼的满足】大保定可是有可有名可好吃的馅饼的，再配上一碗八宝粥，说不出来的满足……话说，雅卓娘做的，黑芝麻肿么这么多😜……  ​​​
很多朋友在家自己做馅饼，酥脆很容易，但也特别容易咬起来很费劲、口感偏硬，凉了以后更加明显。这款馅饼外表酥脆、无论凉热口感都很软，主要在和的面和操作手法上，可以试试哦！
用料：
1/2杯大米
50克薏米
50克黑米
20克红豆
10克小米
7-8片百合
5-8个莲子
15-20个花生
5颗红枣
10克小麦仁
10克高粱米
4-5根香芹
200克黑猪肉
1个鸡蛋
300克面粉
若干黑芝麻
20粒花椒
做法：
请忽略长长的用料，其实操作很简单，把所有的米放入高压锅，投洗2遍，倒入食材5倍水量，浸泡一晚，第二天早起开火，上汽后大火5分钟，转小火10分钟关火即可
不喜欢太稠的粥，所以熬出来米量跟汤水1:2的样子，如果喜欢喝稠的加3倍水量就行，出来就是1:1的样子，比较稠，承到碗里可加白糖或红糖
熬花椒水打入肉馅，每次少加，多打几次，直到肉馅上劲，分不开的感觉
加入料酒、生抽、老抽、盐、一个鸡蛋
芹菜烫一下去生，别时间太长，就没有脆的口感了
剁碎后放在屉布里挤去水份、搅入肉馅
放葱姜碎、一点甜面酱、浇入热花椒油，放点香油拌匀
面粉加入1克酵母1克泡打粉，别多放，让面呈稍微发起的状态，加水搅拌成一按能按到底的状态，稍微有点抓不起来的感觉，这种状态的面做出来凉了后口感很软不会硬到嚼不动，搅拌好静置一晚，不要冷藏，自然发起
第二天一早的面大概是昨晚的1倍，不要发起太大，变成发面饼的话饼皮就太厚了，也就不酥脆了
放薄面揉成光滑面团切成6个小剂子，我准备的量正好是直径8厘米的6个馅饼，面陷全部用完
第一个，放入馅后转圈捏合，扣在黑芝麻上
电饼铛放油抹匀，放入四个馅饼，加黑芝麻的面朝上，免得还没牢固就都掉了，盖盖后灭灯时，翻一次面，再灭灯取出放入烤盘
烤箱预热10分钟，烤5分钟膨胀，增加口感，其实不烤的话也可以，电饼铛出来已经是熟的了，但是凉了特别容易发硬
出炉效果，黑芝麻占的有点不太匀，这里用白芝麻也是可以的，热着吃皮很酥脆、凉了面是软的，不会硬。
红糖果仁面包
用料：
500g高筋粉
6g酵母
100g红糖
8g盐
280g水
150g核桃仁
100g蔓越莓
100g枣泥
做法：
把果仁除外的所有材料揉成面团，分240g出来，剩余的加入果仁揉均。（可用面包机代劳）

室温发酵60分钟。（也可用面包机发酵功能）

将没果仁的面团分割成三份，80g一个，有果仁的面团也分割成三份，约320g一个，搓圆后松弛20分钟。
将果仁馅擀开，卷成圆柱形。
没果仁的面团擀开后，把圆柱形果仁馅包入。
放入烤箱二次发酵。（我用了40分钟，好像再久些更好）
发酵好，表面撒上底筋面粉，斜划刀口。
210℃左右烘烤30分钟。每个烤箱不同，跟据面包成色决定时间、温度。
全麦橄榄油燕麦欧包
用料：
300克全麦粉
60克燕麦
190克水
20克橄榄油
20克细砂糖
1克盐
3克酵母
50克核桃
30克桂圆
做法：
热水冲泡燕麦泡凉，加入其他材料一起揉，按照正常操作一发二发撒粉🈹️包，200度30分钟
椰子油做的费南雪
有时候写食谱就是给自己一个记录，喜欢烘焙的人都知道，我们时常随心所欲的修改食谱，所以发现特别好吃的配方就赶紧记下来
这两天因为做沙拉酱，所以多了一些蛋白，，正好来做费南雪，但是不想再用那么多黄油，就拿椰子油替代，没想到烤出来效果很好，不会很甜，但是椰子香气十足

烤箱预热200度，烤到上色
用料：
200g椰子油
170g蛋白
60克低筋面粉
80克杏仁粉
60g细砂糖
2克泡打粉
做法：
椰子油的保存时间比较短，开封以后一定要放冰箱冷藏，坏处就是会结块，我努力挖了半天总算挖出200g
设定8分钟/50度/速度1，让椰子油融化
然后加入全部材料（泡打粉除外），先设定30秒/速度3把面糊混合均匀，然后再加一点点泡打粉，再10秒/速度3混合均匀
混合成均匀的面糊，然后倒入挤花袋里
扎好口，放冰箱冷藏至少半小时
我这个量比较多，所以挤了三个烤盘，每个大约挤到6-7分满最适合
甜甜圈烤盘我只烤了10分钟
雪茄费南雪和标准费南雪烤了15分钟，所以不同的模子上色速度不一样，，烤到自己喜欢的程度就对了
十分钟奶茶（媲美一点点）
我是一个重口味的广东人，爱喝一点点。我们住在点外卖，外卖费都要7-9元的偏远山上。为了解馋，只能自己动手做奶茶。这方子做出来的奶茶，真的媲美一点点哦，而且干净卫生！十分钟就能做好，真的！（真诚脸）
用料：
10- 20克红茶
400毫升纯牛奶
80毫升淡奶油
毫升清水1000
30-40克白砂糖
做法：
忘了拍图，明天补图，先文字说明。冷水下红茶，大火煮开，煮两分钟，关火。倒出来，过滤掉茶渣，一定过滤干净，这样口感会好很多。加入白砂糖，搅匀。
纯牛奶和淡奶油搅匀，把茶水倒进来搅匀，完成！是不是很快？！
淡奶油什么牌子都ok，我昨晚叫的美团，只有这个，就用了这个。
不要怀疑这么简单做出来味道会不会不好，告诉你完全不会！喝一口你就会发现，从此走不出奶茶戒毒所了！并且这可是个0失败的方子！
冷冻一下口感更醇厚哦！
对了，那个白砂糖，喜欢喝甜的加40克，不喜欢那么甜的加30克，自己安排哈。一次可以多做点2000毫升水，就加四五抓红茶叶，加60-80白砂糖，加700毫升纯牛奶，加160毫升淡奶油，以此类推。我数学不好，大家自己算算哈。
这是我用的红茶。不一定要同一个牌子，随便什么牌子的红茶都可以，茶味淡的就煮久点，我这个茶叶茶味浓郁，所以只煮两分钟。
红豆薏米饼干
用料：
60g黄油
1个蛋黄液
60g红豆薏米粉
50g糖分
100g低筋粉
0.5g盐
6g装饰红豆薏米粉
做法：

①黄油软化，加入糖粉，用手动打蛋器慢慢搅打


②加入蛋黄液，继续搅打，至全部混合均匀，且颜色变浅

③依次筛入红豆薏米粉和低筋面粉

④将所有食材拌合成面团

⑤放在面板上揉成圆柱体后，再捏成三棱柱的形状


⑥切成厚度均等的三角形片状，整齐码放在烤盘上，用 面筛上红豆薏米粉

⑦烤箱温度170度，时间12分钟，预热后放入烤盘即可
坚果烤面包片
把面包吃出高级感
用料：
4片面包片
4片芝士片
5-6颗开心果
3颗夏威夷果
少许燕麦
做法：
我买的黑麦全麦面包，面包片在烤盘中躺好
将芝士片铺在面包上
坚果捣碎，撒在芝士片上
撒上少许燕麦
烤箱上下加热，180度烤8分钟
仪式感地摆盘，就可以开吃了
秋日进补人参鸡汤
秋日进补贴个膘~鲜人参炖鸡，补元气~益精血~益脾宁智
用料：
一株人参
半只鸡
五片姜
10颗红枣
适量当归
适量枸杞
适量黄芪
适量党参
一勺料酒
克盐
做法：
在市集买了长白山林下参和园参，很新鲜，满满的参味~还送了两小包枸杞。
这次炖鸡选用的是园参，取一株洗净。
准备好其他药材

还有主食材~帝王鸡半只。然后洗净切件，加姜片焯一下去血水。
焯好的鸡块放入锅中，加入人参药材、少量料酒姜片。加水没过食材，大火煮开后转文火慢炖2小时。
起锅~空气里都是满满的参气~药材鸡肉味都融为一体。喝上一碗全身都暖暖的~
烟笋炒腊肉
从小的记忆，即使离开江西老家。在外依旧会想念这道菜的味道。不时拿出一点储备的干笋泡发来开启这道美食
用料：
50克笋干
一中块腊肉
一小嘬花椒
2个干辣椒
做法：
烟熏的笋干一定要泡发再高压锅压一次，这样吃味道很好。
蚝油老抽拌面 --- 快手美味早饭
这个是之前在微博上看到一个公众微博发的做法~
不知道原作者是谁~
然后自己觉得很快捷就学习做了一次..
整个人被惊艳到啦~
于是在这里写下来分享给大家哈~
我不是很爱吃蚝油~
我家这边吃辣椒吃的厉害..
最多就蚝油生菜了..
但是这道蚝油拌面真心是俘获了我滴胃...

原作者貌似用的是长得像上海青但又不是上海青的青菜，
他就写了个青菜...
因为我那会手头上只有白菜就用了白菜了...
用料：
面条
青菜
鸡蛋
蚝油
香油
老抽
做法：
准备食材
煮开水后下面，可以加点盐和油，煮到6分熟
面捞出来过凉水，青菜叶煮好了过凉水
面条沥干水分，撒香油搅拌（我个人理解是为了不让面条粘连成团）
加半勺老抽上色，半勺蚝油调味
搅拌均匀
热锅冷油下面条煸炒，不断搅拌翻炒，将水分炒出后加青菜炒到感觉面条有一点点焦了淋点香油就OK
来个煎鸡蛋~要是配碗紫菜汤更美啦
出锅~
吃的时候搅拌下~
广西边境美食凉粽(灰水粽子)
第一次发，图个新鲜。你们吃过各式各样南北甜咸的粽子，，绝对大多数人没吃过这个凉粽。神奇的做法，独特的口感。也叫灰水粽。灰水的灰，指的是草木灰。
用料：
适量糯米
适量粽叶
适量澄清草木灰水
适量棉线
做法：
做草木灰的我没拍呃。具体来说，就是把所有你能找到的无毒的新鲜小的树杈，叶子，拿来烧成草木灰。然后放适当的水，泡两天。草木灰的水澄清之后，把澄清的水，拿来泡糯米。不能参杂粳米。泡一晚上，米就成了绿色
包成你要的形状。这个是这边独特的包法。这里的粽叶比较大，不像一般地方用竹子或者什么的叶子包的。如果用那些，包四角粽就可以了
我们的叶子太大，包出来，四角的太大了
包包包
放水煮熟
最好放进冰箱冷藏，凉了弄到碗里，夹成段，放上蜂蜜水，即可吃了。大家别吃惊。草木灰泡的，可以吃，哈哈哈。而且味道独特。吃起来有一股莫名像薄荷一般爽口的凉，并不是因为放冰箱的原因，不放也会有这样的口感，炎炎夏日，甚是开胃。
剁椒蒸龙俐鱼
龙俐鱼是我的大爱，其实所有鱼我都不讨厌。记得早几年的时候，它还是个稀罕货，不到特别点的超市都买不到。现在却也“飞入寻常百姓家”了，很多的超市都有。我曾经跟好几个妈妈推荐龙俐鱼给孩子煮粥或者做配餐，最大的原因是这种鱼在超市买到的时候几乎是无刺的，而且还没有一点腥味。很适合用最简单的方法来做。
相比较惯常的清蒸，用剁椒来蒸算是重口了。味道适中，又非常简单，龙俐鱼早晨上班前提前拿出来，放在冰箱零度层解冻，晚上回家就能轻松搞定美味上桌，实在是极简主义打造的美味。
用料：
1块龙俐鱼
1勺剁椒
1勺绿剁椒
1小块生姜
2根小葱
少许油
少许花椒油
做法：
解冻好的龙俐鱼柳斜刀切厚片，平铺在盘子里
把红剁椒和绿剁椒混合拌匀，之后均匀铺在鱼肉上
烧开水的锅上汽以后，把鱼放进去蒸10分钟左右，关火虚蒸着。如果不马上端上桌的话就不要端下来
上桌前，把葱花洒在蒸好的鱼上面，淋上点花椒油（这个是点睛的重点，小贴士里说）
锅里烧热油，冒烟的时候往葱花上一浇，刺啦一声，美味就好了
烤南瓜片
极其简单又美味的一款小吃。
只有两个步骤：切片，烤。
味道跟烤红薯类似，更加清淡、软糯一点。这样做，把南瓜的甜糯很好的发挥出来了。
用料：
一块黄皮南瓜或贝贝南瓜
刷在南瓜表面（也可以不刷油，不刷烤的时候上表面稍干）油
少许或不加盐、黑胡椒
烤黄皮南瓜片180--190℃，20--25分钟
烤贝贝南瓜200℃，30分钟
做法：
材料：一块黄皮南瓜，用刮皮刀去皮，切块（厚度不到1厘米）
贝贝南瓜不用去皮
南瓜切片，摆放烤盘，表面刷油，
撒少许盐，少许黑胡椒。
贝贝南瓜切块，去瓤。
烤箱预热，放中层，上下火180-190℃，20-25分钟（根据南瓜切片的厚薄）
烤贝贝南瓜：200℃，30分钟
烤的黄皮南瓜
烤的贝贝南瓜，带皮吃很好吃👌
椰香刺鲀
今天我们有幸请来了可爱圆润的泡芙阿姨——刺鲀做今天的主角，这是一种海生的鲀鱼，因其皮肤表面的鱼鳞全都特化成了又长又硬的尖刺而得名。这种鱼有着大大的眼睛和滚圆的身体，并且在受到刺激后还会把自己充气胀成一个刺球，可以说是可爱又有趣。刺鲀味道鲜美、肉质柔韧，最重要的是它的鱼皮因为富含胶质而非常香糯可口，因此用这种鱼烧出来的菜的美味也就不用多说了。
用料：
1条刺鲀
5根小葱
5片姜
半根葱
5个小米辣
大半碗椰子水
大半碗椰浆
适量盐
适量糖
适量油
做法：
准备一条鲜活的刺鲀，先用剪刀在两边的鱼鳃底部各剪一下放血，放完血之后从鱼嘴处环切一周切开鱼皮并不断向后刮开鱼皮和鱼肉之间的连接直到扒下整张鱼皮，随后烧一大锅水至沸腾并将鱼皮放进去翻煮，等再次开锅5分钟后捞出鱼皮用凉水降温并趁其完全冷却之前用钳子一一拔掉鱼皮上的尖刺，然后再用剪刀刺入刺鲀身上的肛门向前剪开鱼腹并去除鱼鳃、内脏和腹膜，最后将刺鲀留下来的所有部分洗净沥干并斩成鱼块备用。
大火起锅烧油，烧到七成热改中火加入刺鲀鱼块翻煎，煎到色泽发黄后捞出刺鲀鱼块控干油备用。
大火起锅烧热油，油温五成热的时候下小葱白、姜和葱用小火爆锅，然后下刺鲀鱼块和小米辣改大火翻炒，之后向锅中注入椰子水和椰浆并补充适量清水让汤汁差不多没过鱼块，而后再加入糖、料酒和盐调味，烧开锅后换中火盖盖烧煮15分钟，时间到了以后打开锅盖大火收汁，收得差不多了再向锅中撒入小葱绿稍微烧一下，最后熄火出锅即可。
葱爆羊心
用料：
羊心
大葱
蒜片
姜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
花椒
干辣椒段
做法：
将羊心对开，去除里面的淤血，清洗干净后顶刀切片，大葱切粗眉毛葱，将羊心用少许料酒、酱油、盐、胡椒粉打底味
炒锅上火，放适量的底油，烧热后放花椒和干红辣椒段炸香，放羊心快速爆炒，烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖，炒均匀后放大葱一起翻炒，待葱香味出后点少许醋打明油出锅即可
快手饭 创意方便面--鸡蛋方便面饼
康熙来了2015-08-10那一期，创意方便面做法（大概是这个意思）
用料：
三个鸡蛋
一包方便面
随意各种你喜欢的几乎可以直接吃的
做法：
第一步，捏碎方便面。这样一会儿方便面煮熟喽以后，可以更好的和鸡蛋以及其他食材搅拌。
第二步，将所有准备的食材切好放入。我准备的有：香肠粒，牛肉粒，青椒。你们可以随意，最好是已经可以直接吃的，
调味料可以直接放方便面中带有的，粉末的调味料。方便面不用再加入任何调味料。
将所有搅拌均匀。即可放入油锅。
像这样均匀摊开，每面闷上两分钟。焦黄即可
做好，大概就是这个样子。因为量不一样，所以厚薄不一~但是好吃是绝对的！
我做的~
如果招待朋友或者不像我那么饿，也可以切好装盘~然后就开吃。整个过程不超过十分钟，确实十分美味~
红焖羊肉
红焖羊肉起源于河南新乡，属豫菜系！把蜀中火锅的汤料和北方火锅羊肉的鲜美完美的融合到一起，让南北两大火锅的美味更适合中原人的口味！
红焖羊肉，肉嫩，味鲜，汤醇！做法讲究火候，辅料，配料，特色是：“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”
辅料还可以加上红枣，枸杞
配菜可以是白萝卜，土豆等！
用料：
500克羊肉
配菜：
半根胡萝卜
半个洋葱
炝锅料：
葱，姜，八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒，花椒，孜然
调味品：
红油底料，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，味精
做法：
羊肉切块，冷水下锅焯出血沫备用！我选的是羊腿肉！
炝锅料提前备好！
胡萝卜，洋葱切块备用！
起锅烧油，油热下入炝锅料！炒香！
倒入羊肉炒干水分！
加入所有调味品！翻炒均匀！
加清水大火烧开，小火慢炖30分钟左右！
最后加入胡萝卜，洋葱，小火继续慢炖15分钟左右！
出锅！看着就有食欲！两碗米饭没问题！
松软～韭菜鸡蛋粉丝馅饼
这款馅饼用的是发面，不是死面，饼皮口感更蓬松柔软，一口气吃4个也不会难受😁凉了也不会发硬
会做包子馒头的同学做这款馅饼肯定0失败，放心做，真滴好吃～
用料：
馅料：
4个鸡蛋
250g韭菜
1把粉丝
适量虾皮
1勺香油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
适量辣椒粉
面团：
500g面粉
适量温水
5g酵母
小撮盐
做法：
面粉加一小撮盐（也可以不加），加入酵母（酵母宁可多一点没问题，少了万一发酵不起来）直接拌匀，再少量多次加入温水将面粉搅拌成絮状，盆底基本看不见干粉为止，再加入少量食用油，揉成团盖盖子静置发酵。做馅饼的面团要比做包子更软水份更多一些，这样成品会更松软。这一步忘记拍照了
等面团发酵的时候可以准备馅料了，韭菜洗净切好，拌点香油可以防止出水，备用
泡发的粉丝切段 锅里少量油翻炒到软 备用，可以用龙口粉丝或红薯粉，有啥用啥不用局限，也可以直接锅里加水煮软再捞出来切碎，看个人习惯
鸡蛋打散，入油锅用筷子快速搅拌打散，这样出来的鸡蛋更蓬松，后续也不用再切碎了
韭菜、鸡蛋、粉丝全部混合拌匀，再加盐、鸡精、少量生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉拌匀，胡椒粉和辣椒粉可以增加口感风味，不用加多，少量就行，我这基本吃不出辣味（这一步我是直接倒在煎鸡蛋的锅里拌的，好操作）
发酵好的面团（发酵至2倍大有蜂窝状）拿出直接揉成长条（不用排气）切段，按压成边缘薄中间厚的饼胚，用包包子的手法包馅，新手上路可以少包点馅免得漏，不过馅少成品饼皮就厚
入锅前再把“包子”轻轻压扁，不要提前压扁，不然放久等拿起来可能就漏馅了
油锅中小火，把饼放进去，等一面上色就翻面，2面上色之后加小半碗清水，立马盖盖子（这步很重要，重复一遍加小半碗清水立马盖盖子）靠这股蒸汽把饼内部彻底煎熟透，等水汽全部蒸发后开盖子，小火再煎一会达到自己想要的上色程度就可以出锅了
好吃的馅饼就完成了，热的时候饼皮松软香脆，冷了也不会发硬，第二天微波炉叮一下同样松软好吃
馅包的多饼皮就薄，馅少饼皮会厚一点，但也不会像死面做的饼那样发硬，所以新手不用担心，多做几次熟练就能越包越多了
销魂咖喱拌魔芋粉丝
原谅我的碗有点脏，因为这是我宵夜的第二碗
用料：
一把魔芋粉丝
12.5g百梦多咖喱块
水
做法：
我买的魔芋粉丝是这样的，大概三四十快有五袋四斤的样子，正常我一把一碗，大概就是食指拇指刚好抓得过来是一把。
按照说明，煮熟3分钟，热水焖熟七八分钟，由于是宵夜，我就这么放锅里煮啦。煮后魔芋丝会吸水体积变大，感觉不再硬了，都是软软的之后，就是熟啦，也可以尝尝还有没有硬。煮更久吸水更多体积就会更大。
我每次一碗面大概是挖一角的咖喱块，百梦多100g是一板，建议用量一顿咖喱是25g，但油盐其实挺重，所以面就再减半，大概是我的大拇指的体积这么大。
可以用勺子碾压咖喱块帮助化开，也可以浇点锅里的热水上去，粉丝本身因为很热和湿润也会化开，反正用筷子使劲搅到咖喱都化了，粉丝均匀上色就对了。
魔芋粉丝的主要营养成分是碳水，为了。一顿丰满的宵夜，我还给自己煎了。两鸡蛋，在第一碗的时候，就没有拍照啦。咖喱真的肥美极了，让没有味道的魔芋粉丝仿佛拥有了生命，很简单的美味，推荐给大家。
酱油蒸鲳鱼🐟
非常简单又适合小朋友吃的一道菜。
用料：
1条鲳鱼
2片姜
随喜好酱油
随喜好糖
1勺香油
做法：
处理鲳鱼，拿出内脏 刮干净鳞片，洗干净 摆盘子里，上面放俩片姜。
撒一些糖，加一些酱油，不用太多容易咸。加一些香油。放进锅里蒸。 用筷子插一下 骨肉分离就是熟了。
浓香咖喱牛肉饭
每个一段时间就想吃咖喱牛肉饭，软烂的牛肉，加上绵绵的马铃薯，甜甜的胡萝卜，浓郁的咖喱冲击味蕾。简单易做。此次加了黄油，咖喱味道更醇厚。
用料：
1000克牛肉
3个土豆
100克咖喱块
1个洋葱
3根胡萝卜
3-4勺料酒
20克黄油
4大料
2段葱段
3片姜片
4瓣蒜瓣
1块桂皮
2片香叶
适量开水
适量盐
做法：
牛肉切块，凉水下锅，大火焯水去血沫，用温水洗净。控水备用。
热锅凉油，下葱段姜片桂皮大料蒜瓣炒出香味。
将控好水的牛肉倒入锅里翻炒至稍微金黄，淋入3勺料酒，关火。
倒入适量热开水，没过牛肉一厘米即可，喜欢多留点汤就多加点水。
腾入高压锅，上汽压15分钟关火，备用。
高压锅炖牛肉的时候，热锅，将黄油融化。
倒入洋葱翻炒至半熟。
倒入土豆和胡萝卜继续翻炒，炒至半透明。备用。
将高压锅中的牛肉和汤倒入炒锅，咖喱切小块加入，大火烧开转中小火炖。过程中一定要时时翻一下，以免咖喱糊底。
炖至汤少三分之一时，开始转大火收汁。
收至一半的时候，加点盐，再收一两分钟，关火出锅。这里喜欢留多汁拌饭的，自己掌握一下收汁多少。
盛盘，米饭上撒点黑芝麻，是不是和饭店的一样么👄。
素饺子莲藕馅儿
用料：
根胡萝卜
莲藕
面粉
做法：
莲藕切片
剁碎＋胡萝卜碎
拌匀
👌
喝碗饺子汤
自创和自制菜肴-上传专用
为了上传自己做的菜
用料：
并且爱上生活记录生活
做法：
出现这个菜谱也因为有些自创的菜配不上拥有一个菜谱。
自制红豆馅
不喜欢超市里卖的那种豆沙馅，很腻、很甜不说，也指不定是不是纯红豆做的呢，还是自己做的放心又好吃。
用料：
300g红豆
100g红糖
若干水
做法：
冷水泡红豆，两个小时。
泡完，洗干净，放在小锅里，倒入冷水，正好盖过红豆。
开中火，水开了就关小一点，慢慢熬。熬到水少了就添水，如此反复，一遍用勺子搅拌，以防干锅底。大概3小时熬软，再用勺子碾。
不喜欢太细的豆沙，所以没有碾太碎。加入红糖，搅拌。
待红糖完全融入豆沙馅，关火。放凉后，装在耐热容器里，以后随时可以用。
做完豆沙馅，做了铜锣烧，好吃极了。
十秒完成咖啡冻奶茶
最最快手，自制好过叫外卖。
用料：
一条奶茶粉
4只咖啡味果冻
适量牛奶
做法：
超市买的，咖啡味果冻，可以增加配料蜜红豆，椰果之类的，请随意添加。
开水冲泡奶茶粉，我买的优乐美奶茶粉，可以选别的，例如北海道奶茶粉等等。
等奶茶稍微放凉后加入咖啡果冻，也可以买布丁等替换，可以加蜜红豆等配料，根据个人口味，还可以加冰哈。
凉拌青椒黄瓜丝
适宜夏日的开胃凉拌菜(๑°3°๑)
用料：
一根黄瓜
一个青椒
蒜蓉
香醋
生抽
盐
香油
做法：
黄瓜去不去皮都行 切成丝，青椒也切丝 装盘；
加入蒜蓉 适量生抽 香醋 盐调味，再滴几滴香油一起拌匀即可 非常开胃。
麻辣手撕鸡
用料：
鸡腿5个或一整鸡
适量干辣椒末
适量红花椒
适量新鲜红辣椒末
适量姜片
适量盐
适量生抽
适量蠔油
适量香芝麻油
少许辣椒粉
5个蒜瓣蒜末
做法：
鸡腿去骨，加入适量盐与姜片、花椒腌制。（我是饭前两小时提前将鸡腿腌好，这样入味）
上火蒸十二分钟（因为有5个鸡腿），蒸熟放凉，手撕鸡肉，不用太细，也不要过粗。
锅小火放麻油，蒜末、干辣椒末、花椒炒出香味，再加入新鲜红辣椒末、辣椒粉，炒出红油。倒入手撕鸡肉盘中，拌匀。炒制时记得小火，不然香味出不来又容易焦黑。依个人口味再拌入生抽及蠔油，喜吃香菜的，再拌入香菜末。