xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹌鹑蛋酿苦瓜
酿苦瓜大家肯定都听说过，但是用鹌鹑蛋还是比较少见吧，做法真是超级简单哪~
用料：
1-2个苦瓜
适量瘦肉
若干鹌鹑蛋
适量香菇
适量生抽
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
苦瓜切成段，去掉瓜囊；
瘦肉剁成泥，香菇切成丁，放在一个碗里
加入生抽、生粉、胡椒粉搅拌均匀
塞入苦瓜节中，放大概一半的高度就可以啦
把苦瓜摆盘，放入蒸锅，开始把鹌鹑蛋打进苦瓜中，一节一个就够啦
开火蒸熟，大概20分钟就可以啦，水滚后调中火就可以
杨枝甘露
用料：
1个芒果
1盒椰浆
50克西米
4分1个西柚
适量，没有也可以鲜奶油
可加可不加糖
做法：
把芒果切粒放入破壁机，西米放入烧开的水中煮至中间剩一粒小白点，关火放置一会，冲凉白开，备用。
西柚去皮只剩瓤，留一点芒果最后作为装饰。
破壁机中加一小盒椰浆，家里有鲜奶油也可以适量放一点，也可以放一点糖或者炼乳，看个人喜好。这些组合随便做都好吃，我都是随心情。把芒果，椰浆，鲜奶油一起打。
在芒果浆中倒入备好的西米，上面放上切小粒的芒果跟西柚。家里正好用食用金箔就装饰了下。
开吃！
金灿灿的萝卜干煎鸡蛋
小时候经常会吃到萝卜干煎鸡蛋，长大后离开家去读书就很少吃到了，工作后偶尔一次去茂名的同学家吃饭，吃到这个简简单单的萝卜干煎鸡蛋，那种熟悉的味道勾起了我童年的记忆。于是让妈妈从家里寄了些萝卜干过来，尝试自己做了一下，果然是又简单又好吃又营养，大家也可以试试看～
用料：
70克萝卜干
3个鸡蛋
适量食用油
做法：
去市场买适量的萝卜干
把萝卜干条切成粒
打入两三个鸡蛋，搅拌均匀
冷锅下油，在锅里倒入适量的花生油，可以适当多些。等油温升高后，倒入混合萝卜干粒的蛋液
煎至两面金黄
用铲子切开几份，再煎一会
成功，装碟～
可以撒少许芝麻，香喷喷的金灿灿萝卜干鸡蛋就完成啦～
六寸+八寸戚风蛋糕
一次做一个八寸的戚风是不是感觉有点浪费空间，如果你的烤箱可以，你可以尝试一次做两个，这样既省事省力最最关键的又省电！做了很多次，零失败
用料：
8个鸡蛋
90克牛奶
90克玉米油
170克低筋面粉
两三滴柠檬汁
75（蛋白）35（蛋黄）糖
做法：
取两个无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，切忌蛋清里不要掺入蛋黄，要不不容易打发
蛋黄里加入35克白糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，油水不分离为适宜！之后在蛋黄牛奶液里加入170克低筋面粉，z字形搅拌均匀，不要画圈圈，这样容易出现面筋，就会失败，搅拌均匀就可
蛋白的打发，这部最最关键，是戚风蛋糕失败的关键，所以一定不要偷懒了！蛋白盆一定无油无水无蛋黄的参入，加入三滴柠檬汁，没有三滴米醋代替也可，之后打蛋器上场了，开始打发，先不要放白糖，蛋白出现鱼眼状的大泡泡时加入三分之一白糖，打至细腻的泡沫再加入另外三分之一，打至刚有纹路出现加入剩余的白糖！最后蛋白打发到插一个筷子再蛋白里不倒就可以了
这个时候烤箱预热150度
取三分之一的蛋白加入到蛋黄里，搅拌均匀，还是z字形搅拌，防止消泡，以后把搅拌好的倒入到蛋清里接着搅拌，最后倒入模具里！把模具振动几下，防止有气泡在蛋糕里
放入烤箱中层，120度烤70分钟就好了，出烤箱以后距离地面10CM左右振动三次，赶快倒扣两小时，就可以脱模
草莓🍓布丁蛋糕🎂呦
用料：
n个(根据自己喜欢)草莓
250克牛奶
3片15g吉利丁
n克(根据自己喜欢)白糖
做法：
喜欢的水果切丁
吉利丁先用凉白开泡发10分钟

锅里倒入牛奶小火煮
加点白糖
然后加入拧干水分的吉利丁
搅拌至两者融为一体
倒入模具中(也可以用饭盒)
放凉后放入冰箱冷藏室
冷藏室冷冻3－4个小时

取出摆盘完成😉
Half-raw cheese tart 半熟奶酪挞
微博上看到的秒拍，半小时就能完成的快手下午茶～既能装13，又能满足口腹之欲！ （微博上的用量能做两个6寸挞）
用料：
120g黄油
130g砂糖
175g蛋液
230g低筋面粉
120g奶油奶酪
80c.c牛奶
做法：
120g室温黄油加50g砂糖，搅拌均匀
加入25g蛋液与230g低筋面粉，手揉成面团，挞皮冷藏15分钟
120g奶油奶酪加80g砂糖，融化至块状固体消失
加入150g蛋液和80c.c牛奶，搅拌均匀
拿出挞皮，塑形，挞水倒八分满
烤箱预热250度10分钟，然后250度烤制12分钟
花生牛轧糖
用料：
300克棉花糖
270克花生仁
130克奶粉
50克黄油
做法：
称好食材备用
烤花生 可以用熟花生代替（自己烤的比较香）上下管250度10分钟左右
去皮捣碎
1⃣️先融化黄油2⃣️放棉花糖3⃣️棉花糖融化后放奶粉4⃣️加入花生碎搅拌均匀
放入容器中有模具更好压平压实放入冰箱冷冻一小时
完全冻住才容易脱模
切成小块
包糯米衣
包糖纸
完工啦！
排骨玉米芋头～一锅鲜
自从买了这口炖锅，总喜欢焖炖一些菜，简单营养一锅烩
用料：
适量排骨
1根玉米
半个芋头
半根胡萝卜
半个茄子
2勺料酒
8粒枸杞子
适量盐
2片姜
半根葱
2瓣蒜
2个大料
3勺生抽
2勺蒸鱼豉油
做法：
1.排骨冷水下锅，加入料酒，锅开后 去掉浮沫，捞出。
2.热锅中放入油，油热放入葱姜，接着放入排骨翻炒，排骨变色 加入热水没过排骨，放入切好段的甜玉米，加入蒜 生抽 蒸鱼豉油 枸杞子 大料 ，大火烧开后转入中小火，煮30—40分钟。
芋头 茄子 胡萝卜切丁备用
排骨玉米煮30分钟后，加入盐及刚准备好的三丁，（水如果少，可以兑些热水）再焖煮上20分钟。
出锅了～带些汤汁还可以泡米饭🍚吃 味道好极了，家里有豆角 土豆时也可以加入的 有点儿乱炖的感觉 哈哈
炒蚕蛹
用料：
一小勺料酒
适量葱
适量盐
一小勺生抽
适量香菜
做法：
锅内开水煮沸，处理干净的蚕蛹下水煮2分钟捞出。
蚕蛹再次过凉水冲洗。
葱爆香，下蚕蛹翻炒，加一小勺料酒，一小勺生抽。出锅前加适量盐。香菜点缀。
南瓜🎃粘玉米粉豆馅饼
用料：
250克粘玉米面
适量南瓜
3克酵母
适量水
做法：
将南瓜放锅里煮熟弄成泥。
在南瓜泥中加粘玉米粉、酵母和适量的水和成面团醒发备用。
将醒发好的面再揉面，排出空气然后包上豆馅，放入平底锅中烙熟即可。
元气减肥早餐
减肥中早餐是非常重要的，如果担心碳水化合物发胖的话就可以放在早晨，饱饱的吃一顿，一天都有好精神，把碳水化合物放在早晨吃并不会影响减肥计划哦！
用料：
100g虾
50g牛油果
一个煮鸡蛋
一个小面包
做法：
虾去皮煮熟100g，牛油果取四分之一大概50g切片放在面包上，鸡蛋煮熟切片。全程无需放盐，因为虾本身有咸味！非常有满足感的一款早餐搭配，面包选用全麦，卡路里控制在300卡，棒棒的！
蓝莓酱
蓝莓是凉性的，如果胃不好，尤其是有胃寒的，尽量少吃，胃酸过多的也不适合吃蓝莓，做成酱刚刚好中和一下凉性，大家不妨试试换换口味，我知道，基本所有水果还是生吃最能保存营养成分，但是偶尔自己做做无添加剂的蓝莓果酱来抹面包蛋糕吐司，也未尝不可😄
用料：
260克蓝莓
40克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
蓝莓两盒，果肉共260克
清水里面加一勺盐，搅拌均匀
把蓝莓倒进去清洗
轻轻地洗
沥干盐水，用清水轻轻冲洗
尽量沥干水份
撒上细砂糖，用手捏
特别新鲜，有点难捏
干脆用手按压
基本捏好
盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制12小时以上
腌制好有点粘粘的
一直开小火熬
挤入5克柠檬汁
搅拌
越到后面越要搅拌，不然会粘锅
这样滴下来还要继续熬
我这个锅是厚底锅，非常适合熬酱，颜色越来越深
熬到这样滴不下来就好了
颜色很深，随着冷却，越来越粘稠，蓝莓酱煮得越粘稠越耐保存，如果比较稀的话也是可以的，不过就要尽快食用
蓝莓酱就完成了，放冰箱冷藏，毕竟是没有添加剂的，所以还是不可能保存特别久的，所以一次不要做太多
熬得有点膏状了😄，甜美清新可口，直接吃也很美味
可以涂面包吐司
也可以做成口袋面包，两片吐司面包切掉边边，先平放一片吐司面包，在面包上放酱，再放一片吐司面包，用杯子倒扣，按压杯子
口袋面包完成
挂霜核桃仁
核桃仁补脑，家中必备！核桃仁要买那种皮薄回家用手一捏就碎的核桃，因为刚开始涂方便买了现成的核桃仁，皮太难搞掉，最后做出来的不好吃！
用料：
水100克核桃仁500克
红糖200克
少量桂花少量白芝麻
做法：
核桃仁先剥出来！
剥好的核桃仁入烤箱150度烤15分钟，拿出来放凉把核桃仁的皮去掉，能去掉多少算多少，因为这种皮是可以吃的也不苦涩！
熬糖水，我用了红糖，也可以白糖，冰糖！熬到没有水分很浓稠时倒入核桃仁！
核桃仁倒入炒到糖都裹在核桃仁上，撒上芝麻和桂花！
炒好放凉装密封的容器，可以吃好久！
麻薯黑米团子！好次！
用料：
120g糯米粉（超市随便买就行）
40g玉米淀粉
50g白砂糖
30g玉米油
210g纯牛奶
30g手粉（熟糯米粉）
适量吧我做的时候忘记放多少了。反正吃不了夹在吐司片里面秒变黑糯米包。黑糯米
不要用砂锅啊宝宝们一口锅
哈哈哈高压锅是可以的
高压锅但是我家没有
没错！我试过别的不如黄色好吃黑米用的黄冰糖
做法：
黑糯米难煮的程度你想象不到。真的煮这个时候鼻孔都炸了！最好泡一天半之后再煮！这样比较好！煮到软糯没有多余水分时候就可以了。我第一次用砂锅煮。那现场不忍直视啊....中途觉得干了但是黑糯米还没有变软糯可以再加水！最后十几分钟了再放糖！注意不要糊底！
额...之前煮的...一个不小心秒变杀人现场...恐怖！所以大家一定不要用砂锅！会溢的哪都是！清理锅很麻烦很麻烦很麻烦！！！
皮子部分先把除了黄油之外的所有食材搅拌均匀，隔水蒸25分钟。然后出锅加入黄油，不用等黄油融化。放上黄油黄油自己就化了...自我牺牲的精神可嘉哈！哈哈哈哈哈。然后戴手套把黄油全部揉进糯米团里面！不带手套的后果就是每戳一下面团你就会喊一声娘....听我的没错...
然后把面团揉光滑之后送进冰箱冷藏20分钟。这期间把手粉弄好，用无水无油的锅炒熟就行，别炒的黄了回头影响颜值..差不多就行
然后把糯米团分成50g一个的团子，擀成剂子，粘手就用手粉。包进去一勺黑糯米，然后跟包蒸包那样包好！一定要少陷多皮。这样才好吃！
就酱！吃的时候就不要考虑减肥了！哪有让人不胖的甜品！那些少油少糖的干脆不吃好了。不然甜品怎么会叫甜品而不是淡品😂😂😂😂
补图！一定要煮成这样！太干太稀都不行！

让我们空口吃掉这一碗吧！
然后就可以做成雪媚娘的样子啦！
百香果夏日特饮
酷热的夏天和百香果绝配啦！省钱又好喝还不胖只有这里有！拒绝百香果酱，拒绝糖浆，我们都是瘦瘦的小仙女~biu~ᕕ(ᐛ)ᕗ
用料：
2个百香果
1罐苏打水
1个美腻的玻璃杯
做法：
需要一瓶价格大约在4.5元的罐装的屈臣氏苏打水，并且要放在冰箱里冰镇到透心凉心飞扬。（整提买更优惠！）
还需要从在天桥上的摆摊人那里花8元买超甜的10个百香果（可以喝五次诶！）
最重要的，就是需要一个超级美丽的玻璃杯用来拍照！
切开百香果，倒进玻璃杯，搅拌搅拌。
把苏打水倒进百香果汁里面，撇去浮沫，搅拌搅拌。
先开拍，再开喝！满足！
超简单有木有！

为啥不用雪碧嘞：喜欢雪碧含多少糖你没有数嘛？！
平底锅吐司布丁
每天早餐都是面包、鸡蛋、牛奶，是不是都吃腻了，还是这三种食材，稍微改变一下做法，就立刻变身洋气的吐司布丁，外焦里嫩，很好吃哟！
用料：
2个鸡蛋
90克吐司
100克牛奶
5克黄油
做法：
头一天晚上准备原料，吐司最好选这种厚切的吐司，普通吐司的话，本方需要2片。
鸡蛋打匀后再加入牛奶打匀。
吐司放入密封袋，倒入鸡蛋牛奶液。
尽量排出空气，密封。
放入冰箱冷藏1晚。
第二天早上，锅中放5克黄油融化。
放入浸泡好的吐司片，最小火煎。
煎时可以盖盖子帮助成熟。
每一分钟翻一次面。
一共煎制时间约4分钟。
最后转中火，把吐司的四面也煎一下。
开饭了！
切面是这样的。如果密封袋里面有剩余的蛋液，可以用平底锅煎成美式煎蛋，撒一点海盐和黑胡椒即可。
西洋菜猪骨汤
这个季节的西洋菜非常好吃，无论清炒还是煲汤，广东人特别爱吃，平时吃多了用蒜蓉来炒，今天来试下煲汤吧！
煲好的汤是绿色的，味道略苦，清热润肺，是广东人在秋冬时节不可不喝的时令汤水之一！
平时不怎爱吃青菜的猪，这次居然主动要求装一碗煲过汤的西洋菜来下饭，真是奇了怪了！（小潺试过了，一点都不好吃）
关于西洋菜的传说，来自万能的百度：
关于中国引种豆瓣菜，颇具传奇色彩。
传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。经医生诊断，他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多夭寿，且会传染给别人。
黄生异国罹患，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被"水菜"征服了。黄生恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。
20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。
从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。
如今，粤、港、澳人一直沿用这一名称，至于它的大名“豆瓣菜”，却很少有人知道。
用料：
西洋菜
猪骨
胡萝卜
姜片
蜜枣
做法：
猪骨淖血水，胡萝卜去皮切块，全部材料放入汤煲中，大火烧开后转小火3小时
酒糟蛋花汤
用料：
个鸡蛋
酒糟
红枣
汤圆
做法：
锅中加水，放入红枣，枸杞，汤圆等
煮熟汤圆后，倒入酒糟。
不用等烧开了，只要锅四周稍微冒点泡就可以倒入打散的鸡蛋，边倒入边搅拌。
再煮个十来秒就可以起锅了。

说明：酒糟不能煮太久，太久了就没有酒糟味道了，不好吃。
酒酿枸杞圆子蛋
天冷了就是喜欢喝热呼呼的汤，对减肥人士也很友好，碳水蛋白质都有了😛
用料：
看个人喜好酒酿
一小把枸杞
1个鸡蛋
木薯粉做的珍珠也可以糯米粉
5颗 随意点就好红枣
做法：
提前泡一下干枸杞和红枣，准备好小圆子，我是用木薯粉做的剩下的珍珠替代糯米丸子的。锅里放水烧开后放入枸杞红枣，小圆子煮至浮于水面后，看个人口味加酒酿，水冒后转小火再加打好的蛋液轻轻用筷子搅一下，再冒开后就可以关火出锅啦🤯
重要的就是蛋液要小火搅才会变成丝绸状，不然就是一坨一坨的很丑。。。而且红枣的甘甜味对我来说已经足够了，喜欢甜一点的建议加红糖冰糖，最好不要用白糖，会很腻🤔
❣️【简餐】螺蛳粉
一个月总要吃一两次的美食。
买了方便装，想吃可以自己在家煮了吃了。
用料：
1包螺蛳粉
3颗青菜
若干葱花
做法：
冷水直接放入米粉开始煮，一般需要煮6-7分钟。
米粉煮到7成熟，倒入青菜烫熟。
青菜断生捞出。
米粉9分熟捞出用冷死冲洗一下。
螺蛳粉配菜和调料。
水烧开，调料陆续倒入。
酱汁沸腾后，倒入米粉，将米粉煮熟。
倒入青菜碗里，放入一些配菜和葱花。
儿童营养餐
孩子去读书，每周回来一次
做她喜欢吃的
用料：
1个鸡蛋
0.5克盐
做法：
先把意面开水煮熟捞起备用，西兰花过水备用，西红柿切丁，橄榄油入锅炒西红柿后加适量水 烧至成酱料状 加入意面  少许盐 酱油适量 撒上葱花即可 
摆盘，自己觉得怎么好看放就怎么放Ps鸡腿是提前做好的
闽南地瓜粉团
微：niminghui
用料：
10克油
250克红薯粉
做法：
＋微：niminghui
炖白白的鱼汤
用料：
1条鱼
适量油
根葱
片姜
克水
克盐
少许白胡椒
做法：
*这是让汤发白的关键
*沸水提前备好
*姜可以大块拍一下，葱可以捆好放入
*浮沫可能会持续产生，可以多滤几次
完成✅
豆花鱼
豆花鱼算水煮鱼变种，如果鱼够嫩我觉得口感甚至在水煮鱼之上。曾经在重庆吃到过一家，豆花和鱼肉放在巨大的陶制容器里，热热闹闹的端上来。鱼是从河里现打捞上来的，吃到嘴里甚至分别不出豆花和鱼的区别，用筷子万万不能，否则满碗汤水里漂着都是白色的细碎颗粒，只因太嫩。大家小心翼翼的用瓷勺舀到各自碗里，滑嫩鲜爽一吸就进了喉咙。
水煮鱼一般上面浇一层辣油，一来保温，一来增香，不过单纯用干辣椒和花椒出来的味道总觉得太寡淡，于是加了一道用香料浸炸的工序，出来的汤味辣度有了厚重感，吃一口各种综合的香气在口腔里弥散，比单纯的辣椒来得舒服太多了。
用料：
2－3片龙利鱼
一枚取蛋清鸡蛋
一盒内脂豆腐
一小把香菜
一勺淀粉
干辣椒
大葱
生姜
蒜
豆瓣酱
白胡椒
花椒（我取了红花椒和青花椒各一把）
草果
山奈
大料
辣椒粉
做法：
鱼肉解冻，切片，用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀，醃渍20－30分钟
醃渍鱼肉期间开始浸炸香料：锅里加入食用油，烧热后转最小火，加入葱段，生姜片以及各种香料，浸炸到葱段开始转黑，即可关火捞出香料。重新开火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒，锅子里的油置于一边备用
另取一锅，加入之前做法2的油两大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮，加水煮沸，水里加入高汤块一块，用盐和白胡椒调味(有高汤更佳)
等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出，放入微波炉叮热，沥干析出的水份，切成片放入碗底待用
水开后加入浆好的鱼片，转中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里
做法2剩下的油烧至冒烟，把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，热油于其上，加香菜点缀，开吃
简易苹果派&芒果派
用吐司来充当派底
相比起传统做法用大量黄油搓粉做的派皮
不但简单方便快捷了好多
而且热量还低好多
这样一来
下午茶也变得更加快速又得心应手起来
用料：
两片吐司
1个（或芒果1-2个）苹果
适量，融化黄油
适量蜂蜜
350克金像高粉
45克糖
4克盐
2个（ 蛋液110克）蛋
122克牛奶
4.5克酵母
30克（不喜欢花生油味道的，可以换成其他色拉油或黄油）花生油
做法：
将吐司片用擀面杖先擀压一下，使其可塑性好一些
切掉四边
放进长方形派盘（派盘先刷点黄油。没有派盘，可以找类似的模具，或烤碗等）
一个长派盘需要两片吐司，放好后按压整理一下使其服帖
表面刷黄油，200度烤2-3分钟至表面微硬，取出
苹果（最好先削皮）（或芒果）切薄片
摆放在吐司上，表面刷蜂蜜（四边也刷些）
度继续烤8分钟左右，果肉软身，吐司边缘上色够了就可以
取出，再刷一层蜂蜜
把鸡蛋打进面包桶(鸡蛋如果是冷藏过的，先室温下回温或坐在温水上边搅拌边回温。用面包机直接做面包，液体材料（包括蛋，奶，水，油等）需要是常温的，不能用冷藏的！不然打好的面团温度偏低，会导致醒发不足，面包长不起个头！)
面包桶里继续倒入牛奶，花生油，糖，盐，将这些材料打匀
倒入高粉和酵母
选法式面包程序，选色“light”，重量700克（图4）
程序结束后，听到提示音，取出面包，放凉后密封保存
卤lu小鸡腿（敲好次😁）
天太冷了，在一个农庄里玩累了想吃，but并不好吃😂，而且想起学校的鸡腿还挺好吃的，所以就想自己来搞一搞囖😁
用料：
7个翅根（小鸡腿）
5小汤匙勺生抽
1小汤匙勺老抽
一些（看你喜欢多甜的哈）冰糖
4瓣蒜
5片姜
1大根葱
2小勺盐
一丢丢陈醋
一丢丢白醋
一些花椒
一些八角
一些辣椒
PS：
八角两个，桂皮一块，香叶三片这个是一开始煮小鸡腿的料，可以去腥的哈
花椒几个，干辣椒一个，料酒一小盖 ，一小勺盐OK
做法：
用水冲洗干净哦，血水洗掉
把大料备好（可以切成我这样的，也可以按照你们喜欢的方式去切），其实看心情咯，你可以想放多一点嘢某所谓嘎，都给香葛。
把⭐⭐⭐⭐⭐PS（不是步骤二啊！！！！！）中的东西放入，放水没过小鸡腿就OK啦，大火煮10分钟
煮好捞起用冷水冲干净，洗去浮沫，OK
再次放入锅中，先加没过小鸡腿的水，再加入步骤二的大料OK，再把酱汁（就是什么生抽，老抽，陈白醋）放入。之后，大火10分钟左右，想收汁收干一点，更入味的可以再小火10分钟即可。
酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱酱         
周市这样啦，好次，我吃还好，但是我的口味可能会重一丢丢哦，你们不习惯的可以少放一些老抽吼吼吼。
再来一张，麻子都毛咯。😁😁😁😁😁
   好吃塞咯～
炒核桃壳卤蛋
家里有上次留的炒核桃壳，小菇凉喜欢吃卤蛋，周末正好来做个～
用料：
若干炒核桃壳
10个鸡蛋
少许茶叶
2小勺盐
2个八角
2片陈皮
做法：
鸡蛋冷水下锅，大火煮开，小火煮5分钟，半成熟状态
鸡蛋捞出，冷水浸泡一会儿
剥去蛋壳，加入冷水
加核桃壳，盐，八角茴香，桂皮，茶叶等
大火煮开，小火慢煮15分钟左右
关火，让鸡蛋入味，最好放置一晚，更入味一点。香喷喷的卤蛋就做好啦！
腌酸萝卜
秋冬季节是白萝卜大量上市的季节，萝卜自然就成了咱老百姓餐桌上的当家菜，无论是蒸着吃，还是煮汤喝，都十分的美味可口，还有一种做法最近也非常地受人们的喜爱——那便是腌酸萝卜。将萝卜杀出水分之后，加上调味料腌制两个小时便能吃，咬一口嘎嘣脆，无论是用来下粥还是下饭，那都是绝配，太香了。
腌萝卜虽然好吃，很多朋友都在跟着腌，但是有两点大伙一定要记住了。不然腌出来的萝卜不会爽脆的，接下来请大家仔细看好每个步骤哟。
用料：
1根白萝卜
1个大蒜
适量小米椒
适量泡椒
3勺生抽
1勺老抽
2勺醋
适量食盐
做法：
白萝卜一根， 挑白萝卜时，通常要挑表面光滑， 并且只一个主须， 没有杂须的萝卜水分比较足。
把白萝卜洗干净，切成片状，或切成小块都可以，但记住不要刮皮。再放一勺食盐抓匀。
把白萝卜放在阳下晾半天，把水分杀出。
晾白萝卜的时候，取一个小碗，加入半碗纯净水，再倒入一点泡椒水，加几个泡椒，小米椒，和蒜片，放三勺生抽， 一勺老抽，两勺醋一起搅拌均匀调成调味汁。
把白萝卜装在一个带盖的碗里，或者玻璃瓶里都可以，倒入调好的酱汁，用勺子将白萝卜压一压，使酱汁没过白萝卜。盖上盖子，两小时之后就可以吃了。用来下粥下饭都很美味哟。咬一口嘎嘣脆。 越吃越想吃。
凉拌猪耳朵
南方天太热，这两天就是想吃凉拌的。所以做和个凉拌猪耳朵。美味
用料：
350克左右猪耳朵1或2个
一小撮香菜
一把炒花生碎
适量蒜米
适量辣椒油
半颗八角
两片香叶
适量生姜
适量糯米白醋
适量酱油
适量白糖
做法：
市场或超市买回猪耳朵，可以买烧好的，刮净毛的，这样比较方便。
煮一锅开水把猪耳烫一下，去腥。
再重新起一锅水，加入盐，酱油，料酒，生姜几片，八角半颗，香叶两片，水煮开后放入猪耳，卤30钟左右。捞出放凉，切条备用。
大碗里放入盐，生抽，糯米白醋，蒜米，姜丝，盐，白糖，辣椒油。把切好的猪耳拌入，加入洗净切好段的香菜，最后撒上用刀拍碎的炒花生，拌匀即可食用。
醋溜土豆丝
用料：
一个土豆
白醋少许，姜末少许，辣鸡少许
做法：
土豆去皮切丝
锅里加水，加一点食用油，放入土豆丝焯水
锅里放少许油，油热放入葱花，姜末加一勺水，加入盐巴，放入少许白醋，然后再放入土豆丝翻炒即可
自制安心油条
用料：
500克面粉
20克安琪油条蓬松剂
微量酵母
做法：
500克面粉，20克安琪油条蓬松剂，微量安琪酵母
因为自己第一次做，手忙脚乱没来得及拍过程，直接上成品图吧
【小白菜划土豆】清香解腻 家常味
简单却神奇的料理
就像是东北的土豆烀茄子
鲜香
用料：
2个土豆
适量小白菜
盐
做法：
先处理土豆 蒸/煮熟

期间处理小白菜
切碎
捣成泥
金灿灿的
糯糯的 好有食欲

放油 放白菜
炒软 马上放入土豆泥 适量盐
拌匀
很神奇 像豆沙一样 成团了

关火出锅
摆个造型
在色上面下点功夫
漂亮
土豆泥＋小白菜是

1+1＞2的效果

豆泥的口感+白菜的解腻
还有两者食材的鲜香
相得益彰
西兰花米糊|婴儿辅食
7+月龄宝宝
用料：
3朵西兰花
1.5勺米粉
适量水
做法：
取3朵西兰花，放入水中泡3小时，洗干净（泡是因为脏东西会出来）
烧开水，将西兰花放入煮熟
西兰花加适量水搅拌成泥
加入泡好的米粉中即可食用
抹茶慕斯
春夏的那一抹绿
用料：
40克奥利奥饼干碎
18克黄油
5克吉利丁
50克牛奶
10克抹茶
120克淡奶油
10克细砂糖
做法：
吉利丁片剪成条状、放入冷水中浸泡、泡软就好
奥利奥饼干碎40克、放入料理机打碎、黄油18克隔水化开、将融化的黄油与饼干碎搅拌均匀、放入模具中、一定要压实压实（底部放入油纸）
抹茶粉过筛、牛奶隔水加热、放入抹茶粉、充分搅拌、过筛两次（想吃甜一点的可以加10g的砂糖、一定要过筛、这样做出来比较细腻）、趁着牛奶温热把软化的吉利丁片放入、搅拌至吉利丁片融化、放凉备用
120g淡奶油加入10g砂糖、打蛋器打发、
将打发好的奶油和上一步的抹茶融合在一起、倒入模具中、轻微震荡、震出气泡、这样更加细腻、然后放入冰箱冷藏、冷藏一夜。
吹风机略吹、取出即可食用
零失败馒头/菜包子
经过N次失败后终于研究出零失败的包子配方。比外面卖的包子还暄软…主要还是搭配了燕子牌的酵母粉和第一次发酵之后要揉到全部排气（这一步特别重要，看似简单其实特别不容易）排气不够会出现严重坍塌，变皱）。
用料：
500克中筋面粉
5克燕子牌酵母
80克糖
1个鸡蛋
20克花生油
250克牛奶
做法：
先把所以材料倒在一起揉至光滑。因为面粉吸水不一样所以牛奶部分可以稍微自行加减！我比较喜欢软一点的面团！
揉至光滑后第一次发酵40分钟（冬天温度低需要发酵1小时）发酵完成后揉至全部排气完全排掉（这一步特别特别重要）
揉至完成分成60克/个的小剂子，如果要做肉包子就50/个！定型完成二次发酵40分钟！
发酵完毕冷水开大火至水沸腾后转中火15分钟后关火，五分钟后开锅！
所有步骤完成
草莓奶油奶酪派
这是在亲友家急就而成的一个奶油派。
当时有烤箱，无派模。 
但是派皮用一个浅浅的大盘子塑形后，不规则派皮一样可以承载
奶酪层+鲜艳的草莓+雪白的奶油。
美丽极了
用料：
直径20厘米派皮
做法：
直径20厘米

黄油100克
糖粉50克
鸡蛋1个
低筋面粉200克

这份派皮配方是绰绰有余的量，剩下的小面团可以做饼干

面团成形后，冰箱松弛半小时。
然后擀成大片圆形面皮，放在派模里（这次是大盘子），垫上烘焙纸放上一斤红豆压住，180度烤5分钟。
奶油奶酪的配方
奶油奶酪125克，牛奶120ML，砂糖40克，柠檬新鲜榨汁10克，玉米淀粉10克，黄油20克，鸡蛋2个
奶酪加牛奶微波炉低火，叮半分钟融化，搅拌软化。
加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。一个一个加鸡蛋拌匀一个加下一个。
加融化的黄油搅拌均匀。
最后倒入新鲜柠檬汁。
倒入派皮。
30L家用烤箱170度15-20分钟。
出炉后冷却 
打发奶油 200克加30克糖粉

排上草莓，奶油裱花一圈点缀
麻辣小龙虾-夏天的味道
没啥技巧，纯粹按照个人喜好记录，喜欢麻多加麻，喜欢辣多加辣就是了。重点是用了四川麻辣酱，啤酒的香气加上麻辣的味觉感受，没有什么不开心的事情是麻小解决不了的。
用料：
4斤小龙虾
1头蒜
1大块姜
家里只剩下14个小米辣
3勺四川麻辣酱
适量黄冰糖
适量胡椒粉
适量酱油
适量盐
1把葱
1把香菜
1瓶啤酒
适量紫苏
做法：
市场买让帅哥帮忙给小龙虾去头去虾线，拿回来刷洗干净。今天25块一斤的老虾，用老虾焖肉质更扎实，虾头还有膏，吃起来才过瘾，这里4斤100块，外面吃得4 5百了，平民窟女孩的省钱方法就是自己做。
材料准备，虾被处理后还能爬，新鲜
下油，油热后根据材料不同属性先后放入，先放姜爆香，再放蒜爆香，再放小米辣爆香
把虾倒入稍微炒至一分钟，加入麻辣酱兜匀，把酱炒出香味
放入胡椒粉，黄冰糖兜匀，做菜顺手了，直接把佐料倒在锅铲，评估分量，不用洗那么多碗
加入酱油兜匀
加入啤酒和葱紫苏，大火烧开后加盖焖煮10到12分钟分钟，焖好后试下味道，不够咸加盐，加入香菜拌匀即可出锅
老视频将就看，有时候买到红葱头也会加点进去，比洋葱好吃多了
撒些香菜装饰
虾肉紧实，虾膏香浓
最爱用汤汁拌粉或者拌面
面包（面包机揉面）
我做的热狗面包，8个小面包，用了50g马格里苏芝士。
用料：
320g(高筋290g＋低筋30g)高筋面粉
150克水
1个鸡蛋
30克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
水，鸡蛋，面粉依次放入面包桶，盐，糖分别放入对角，面粉挖洞，埋入酵母。面包机程序8揉面功能，21分钟。停止程序，加入黄油，重新启动程序8。
将制作完成的面团取出，将面团分割成每个重为 70克，8个。搓圆后盖保鲜膜，静置 15 分钟


再将面团擀开卷成长条，搓成条状，将搓完的条状卷起放入模具，（可以卷入沙拉酱辣松，做成辣松面包，或卷于热狗表面，做成热狗面包）
送入烤箱，40度，发酵 30分钟，
发酵完后，刷蛋液（热狗面包撒上干燥的葱，加上马格里苏芝士，做裸面包或辣松面包可以不刷）

放入烤箱，1层，4d热风，180度，20分钟
热狗面包，挤上番茄酱，做辣松面包就挤上沙拉酱，裹上辣松。
🥕“胡萝卜手擀面”
用料：
🥕胡萝卜汁：
一根1）胡萝卜
200克2）清水
🍓面团：
300克1）面粉
3克2）食盐
取150克3）胡萝卜汁
做法：
🥕1）胡萝卜洗净、削皮，切成小块，放入“料理机”中，加入适量清水，搅打成“胡萝卜汁后过滤。
🥕2）面粉中加入适量盐，搅拌均匀；将“过滤”好的“胡萝卜汁”少量多次倒入面粉中，活成光滑面团，醒面2小时以上。
🥕3）将醒好的“胡萝卜面团”均匀分成四等份，取一份放案板上，擀开、擀圆（直径约23.5cm/厚度约1mm）。
🥕4）将四份分别擀开、擀圆。
🥕5）取一份折叠后，切成宽约1cm左右的宽条。
🥕6）依次全部切好。
🥕7）锅中水开后，下入面条，煮约3～5分钟。
🥕8）捞出过“凉白开水”。
🥕9）做好“西红柿鸡蛋卤”。
🥕10）浇在“胡萝卜手擀面”上即可。
奶香蛋卷（平底锅版）
疫情当前，大家在家待的时间也太长了，不由得都会给自己找点事做，吃吃喝喝消磨时间，也把自己变成了小厨娘。我今天又打发时间做了蛋卷，没有蛋卷机，就用了平底锅，还真不错，就是样子卷的不好看，味道很好，脆的掉渣，就要要薄点，薄点再薄点。重点哦。做的时候一定要有耐心，急着出锅可不会脆了。
用料：
100克低筋或中筋面粉
170克鸡蛋1个加牛奶
20克-30克白糖（喜甜的可多加）
50克食用油
1把黑芝麻
一张准备油纸
一个平平的盖子
做法：
盆中加入面粉鸡蛋油糖搅拌止没有干粉。不用使劲拌，不需要出筋性。
面糊可流动，就行。也不能太稀，否者烙起来太费时。
加入一把黑芝麻。面糊状态
锅预热，舀一勺面糊不要太多
上面铺上油纸
在油纸上压上一个平平的盖子或盘中之类，我用的是8寸蛋糕模具底盘
用力压下去，用两只手，我因为要照相只能一只手。压均匀，用力点是为了要蛋卷薄点再薄点
取出底盘
蛋饼成型后，撕下油纸，下张用。
现在就开始慢慢烙饼，反复翻面，不要心急，水分一定要去除掉，才会酥脆。
烙至两面上色变黄，借助筷子和手配合趁热卷起来。我卷的也不好。等做完，家里两人吃得就剩下这几个了

烤箱150度又烤了5分钟，太酥脆了。
皮蛋瘦肉南瓜花汤
南瓜花：含丰富的营养素，包括蛋白质、维生素、钙铁等等，其成分含量比南瓜还高。其中南瓜花的胡萝卜素含量尤其多，胡萝卜素经过人体转化为维生素A，是一种对皮肤、对眼睛都非常有用的物质。南瓜花亦蔬亦药，具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌的攻效，可以做汤吃、炒着吃、凉拌着吃……常吃能起到保护心脏、增强体质的作用。
用料：
300克南瓜花
1个皮蛋
100克瘦肉
3瓣蒜头
1勺香油
适量鸡精
做法：
准备好所有食材。
南瓜花剥去梗丝摘好。
将梗丝全部剥掉后，洗干净沥干水备用。
瘦肉切片，用油、盐、糖、淀粉、生抽稍稍腌制一下。
蒜头拍碎，皮蛋剥壳后切大粒状。
锅内倒油烧热，加入蒜头爆香。
倒入皮蛋翻炒至表面金黄。
倒入适量的清水烧开。
煮至汤汁变成奶白色。
加入南瓜花再次煮沸，煮到南瓜花完全变软。
再加入腌制好的瘦肉煮至熟透。
最后加盐和少许鸡精调味即可。
装碗，连着汤汁一起吃，既清甜又有营养，还清热解毒哦！
扁豆猪肝豆腐片
平常菜
用料：
200克猪肝
一小把豆腐片
200g扁豆
适量食盐
适量勺蚝油
1勺淀粉
做法：
猪肝洗净血水，切片。
（之前，要尽量在水里浸泡，肝脏是处理毒素的重要器官）
切片后再在水里放一段时间
各自清洗干净，准备作用
猪肝加淀粉，盐搅拌腌制，放置一旁备用
腌制好的猪肝过油炒，时间不要太长，变色即可捞出
扁豆焯水2分钟，为了后期更节约时间
将几种食材混合炒制
调自己合适的口味，就可以盛盘装出
哥本哈根减肥餐-牛排🥩
最近在用哥本减肥
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
1勺橄榄油
适量盐
1根迷迭香
1勺黑胡椒酱
做法：
牛排自然解冻后用厨房纸吸干两面血水
两边均匀抹上黑胡椒、盐、橄榄油腌制片刻
热锅热油煎它～放点蒜瓣和迷迭香调味比较香
翻面
我比较喜欢吃全熟的所以煎得比较久
煎好后盖子闷一下醒一下肉可以避免切的时候血水四溢
淋上酱汁
配合食谱有生菜所以包着吃
百香果茶
利用家里现有材料煮了一壶超香甜的百香果茶
用料：
1个百香果
1个苹果
1个猕猴桃
1个橙子
适量蜂蜜
做法：
百香果切半，将果汁全部倒入壶里
苹果、橙子、猕猴桃切开，全部放入壶里，倒入水，按“水果茶”键开始煮茶
待茶煮好后，放至微凉，加入蜂蜜，根据自己口感适量加
招财猫立体蛋糕
胖墩儿的招财猫送给谁都应该没有不喜欢的吧！又可爱又好意头的说。就是成品切开需要勇气和果断！这么可爱你也切的下手！你你你是人么你！！！！
用料：
2个6寸戚风
1个4寸戚风
500ml淡奶油
黄，红色素
若干巧克力和巧克力粉
做法：
嘿嘿…木有图片忘记拍鸟

首先弄好蛋糕然后切切切切到你觉得它可以变成猫😂
然后抹面，随便薄的抹抹就好了好不好看不用理。俗话说小时候丑不代表长大也丑，我小时候也是排不上漂亮哒，顶多混个美女的称号，长大后的现在居然成了仙女！看吧～
再然后就找呀找出几块像耳朵和猫爪的边角料粘上胖墩儿的两侧。
再再就打好忌廉挖一坨加红色素开始上红色部分。
再再再又挖一坨忌廉加黄色素用于黄色部分。
四个再：又挖一坨忌廉加巧克力粉搅拌做胖墩的斑纹。
最后把原色忌廉全挤上身就完事了。
好累
红肠系列四：什锦芝士焗吐司（微波炉版）
用微波炉代替烤箱做一片馅料满满的芝士焗吐司吧！看起来好像袖珍pizza，配上坚果、豆浆和煮蛋，就是一个人的快手早餐哦，美味又健康😋
用料：
1片吐司片
一小段红肠
1个紫皮洋葱
少量青豌豆
少量胡萝卜丁
少量玉米粒
1片芝士片
少许番茄酱
做法：
烧水，沸腾后加入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁煮一下。再次水开后煮两三分钟。想要软烂一点的可以煮五分钟，喜欢生脆一点的煮一分钟就好。
煮好后捞出，沥干备用。
红肠切片，小紫皮洋葱切丁。我这里切了两个小洋葱，但一片吐司只用一个就够了。
顺序是：在盘子里摆一片吐司，铺一层红肠。
均匀撒上洋葱丁。
用勺子把胡萝卜丁、豌豆、玉米粒摞在吐司片上。
最后放上一片芝士，直接盖在上面也行，撕成条也行，切成丝也行，甚至你想放两片也行！

放入微波炉高火叮一分半钟即可。
芝士融化了。洋葱可生食，其余的蔬菜也煮过了，红肠本来就是熟的，所以高火一分半就很足了。
淋上适量番茄酱，开动吧！

在微波炉里烤过的吐司片是那种软软的但是又很有嚼劲的口感～
芒果奶油冰棍儿
冰棍儿季又来啦！自己动手做简单美味的冰棍儿，凉爽、有趣又健康～做的时候忘了拍照，做好感觉还不错，所以简单分享个～
用料：
200g芒果
60g淡奶油
200g牛奶
20g炼乳
做法：
芒果去皮去核放进料理机，加入牛奶、炼乳，打成芒果混合液～

加入淡奶油继续搅打，然后将芒果液用筛子过滤出杂质，放进冰箱冷冻20分钟
20分钟后取出芒果液继续搅拌，时间可以长点～直到液体蓬松～入模具冰冻～最好过夜，第二天就能吃啦～
脱模前用自来水冲一下就很好出模啦～
蛋黄奶粉美味溶豆
用料：
克奶粉18
蛋黄3个
做法：
将蛋清分离出去，将蛋黄放到无油无水，较深容器中，用打蛋器将蛋黄打至发白，粘稠，画8字不容易消除即可
加入事先准备好的18克奶粉，搅拌均匀
将溶豆用裱花袋挤成黄豆大小（不要挤太大，太大心里不熟，外表容易糊）
放到预热好的烤箱中，烤箱上下火100℃，10分钟，期间一定仔细观察，噼啪生过后即可出烤箱
成品出炉喽，散热后密封起来，不然很容易回潮哦。
成品出炉喽，散热后密封起来，不然很容易回潮哦，小宝宝特别爱吃，妈妈也很有成就感。
绝对正宗的新疆大盘鸡
在下厨房认识了好多姐妹，大家互相学习交流，取长补短，每天都在进步着！非常幸运认识了新疆的(朱连必和）朱姐，向她讨教了正宗大盘鸡的做法，非常非常好吃！经过她允许我把食谱呈现出来分享给大家！！希望大家喜欢！！
用料：
3只鸡大腿或者一只鸡大鸡腿或者整只草原鸡
一把花椒
半根大葱
3头大蒜
4个土豆
4根辣皮子(猪大肠辣椒）
5勺生抽
6片姜
一勺白糖
比平时炒菜的油多点食用油
适量盐
3个青椒
适量料酒
做法：
所有食材！
锅里放油和糖炒色，大泡消失，起小泡时候放鸡肉，炒，不断翻炒，直到鸡肉变紧！
炒到这种程度就差不多了。放花椒，生姜，辣皮子，再炒炒。
放料酒，生抽，大蒜片(多点)，慢慢加水，没过鸡肉即可！
汤还剩一半的时候放土豆块，继续煮。
汤基本收的差不多了，土豆熟了，放葱段在锅里闷一会！
放青椒炒均匀！
倒入蒜末炒匀！尝咸淡，放适量盐调味即可！好吃的大盘鸡出锅啦！！！
猪大肠辣椒不可替代！！某宝有售！！
辣皮子（猪大肠）
豆角烧茄子🍆
简单又美味的家常小菜
用料：
半斤长豆角
1个茄子
适量油
4瓣蒜头
一个红辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量豆酱拌
适量鸡粉
做法：
蒜头去皮切片
🌶洗净切碎
🌶碎+豆酱拌+蚝油+生抽拌匀备用
长豆角、茄子洗净晾干
长豆角和🍆切段（切成一样的长度）
锅里烧热油（油量可以多点）
倒入长豆角煸炒

炒至微黄
出锅备用
锅里剩下的油倒入茄子继续煸炒至微黄
出锅备用


煸炒豆角和茄子的锅里剩下的油放入蒜头煸炒至微黄
倒入先前拌好的酱汁煮开

倒入长豆角、茄子翻炒
加入一点点鸡粉
翻炒至上色即可出锅
简单美味又下饭
酥皮奶酪角
这是一款咸味的酥皮小点心，有香肠有奶酪，无论大人小孩都会爱不释口～
用料：
派酥皮（印度飞饼皮）
香肠
奶酪
鸡蛋
芝麻
做法：
派酥皮用滚刀切成正方块，每个正方块对角拉一刀成两块三角形。在其中一半三角形上铺一片香肠再盖上奶酪丝或奶酪片。
盖上另一半三角形。
打一个鸡蛋，打匀用刷子在三角形派表面涂上一层蛋液。
再撒上一层芝麻，黑芝麻白芝麻均可。
烤箱200度预热，烤20-25分钟即可。
无油烤羊腰
减脂，无油，烤制
用料：
500g生羊腰
一颗洋葱
5片生姜
根据口味加入料酒、生抽、孜然、盐
做法：
生羊腰加入料酒泡血水，去味，3小时以上，期间根据血水情况换水
泡过料酒的羊腰取出对半切开，去掉骚腰（即去掉切开羊腰中白色的部分），切成小块，加入料酒、生姜、盐、孜然、生抽腌制，按照个人口味加入调料，最少腌制3小时
洋葱切条铺在烤盘上，将腌制好的羊腰块铺在洋葱条上，烤箱预热5分钟，200度，将烤盘放入烤箱，20-30分钟。
烤熟之后的羊腰，油来自羊腰本身，全程不加任何油
装盒，喜爱洋葱也可将洋葱一并装盒
鉴真素鸭
宅女还原素菜荤食
用料：
两张豆腐皮
各1/4颗青红椒
两片藕
一个手指胡萝卜
两朵香菇
一小段冬笋
一勺酱油
一勺素蠔油
一勺麻油
一茶匙糖
一撮胡椒粉
做法：
将配料全部切成细丝，略略炒一下
将酱料拌匀，刷在豆腐皮上，每片只刷一面就好。
将菜丝均匀铺在一张豆皮有酱料的面上，将另一片豆腐皮酱料面朝下盖好，边上用牙签封住
薄油煎至金黄，拆掉牙签切片叠起来
黑米全麦吐司—小美
用料：
200克高筋面粉
50克黑米全麦粉
3克酵母
25克细砂糖
130克牛奶
3克盐
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
除黄油外全部食材投入主锅，三分钟揉面，投入黄油再三分钟揉面，直接整形发酵两倍大，烤箱180度烤40分钟
组织完美
没油版玛德琳甜甜圈
溶化黄油忘记放，直接入烤箱。🤣🤣不过，明明可以抢救下，又好奇成果会点样？8分钟后，口感松软，没黄油就冇佐脆脆外壳。香味也好正！10分钟蛋糕，吾使打发，快靓正！大家可以试下，懒人版的方法👉👉
用料：
50克低筋面粉
1个鸡蛋
1/4个柠檬皮屑（请用进口柠檬）
45克细砂糖
2.5克無铅泡打粉（不可以不放）
做法：
宜家买的，用佐快十一年，超好用！去柠檬皮屑用，只要黄色皮，白色不要！！白色不要！白色会苦会影响蛋糕口味！
柠檬皮屑+细砂糖+鸡蛋，搅拌均匀，手动打蛋器就可以完成。
低筋粉+泡打粉混合均匀，过筛，加入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
如果，用玛德琳（贝壳模）就把所有混合物放雪柜冷藏一小时.雪柜取出后回温，流动才能用。（目的，是能够做出贝壳花纹图案）我用的迷你甜甜圈模，所以不用冷藏一小时，能直接放裱花袋使用。
请务必把模具，涂上一层黄油，再涂一层薄薄的面粉。一定不能懒，不要问我，点解知道😓
裱花袋放高身水杯内，帮助自己把所有混合物放袋内。倒模，烤箱预热190℃，上下火中层8分钟。衬热，脱模，放架冷却即可。
巧克力玛德琳，有黄油版对比图。
花生酱戚风蛋糕
口味浓郁的花生酱戚风～
爱上了～
用料：
3个蛋黄
40g砂糖1
28g玉米油
90g牛奶
80g低粉
60g花生酱
4个蛋白
30g砂糖2
做法：
分离蛋黄蛋清。蛋清要放在无水无油的容器里。蛋清里滴几滴柠檬汁。
蛋黄分三次加入砂糖1，每次拌匀再继续加。搅拌均匀。
加入玉米油拌匀。
加入花生酱拌匀。
拌匀后成这样。
加入牛奶牛奶，拌匀。
筛入面粉，用打蛋器搅拌至无粉。
蛋黄湖就做好了。
打发蛋清，砂糖分三次加入蛋白中打发，打到蛋白霜可以提起小弯钩，不要打过硬。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊。每次迅速翻版均匀。
倒入模具中。震出大气泡。
180度烤30分钟。
脱模。
花生味真的超浓。
花生酱和淡奶油一起打发，变成花生味的奶油，超级超级香。
蘸花生酱奶油一起吃。
好吃呀。
拍拍拍
拍拍拍
拍拍拍
客家笋粄
笋粄是客家享有盛名的小吃，以木薯粉作皮，冬笋、五花肉、香菇、虾米等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”。蒸熟后的笋粄晶莹剔透，咬一口下去，粄皮既有韧劲又滑润，里面的馅料鲜香，加上蒜蓉、香菜、香油调成的配料，味道非常的特别、美味！
用料：
500克木薯粉
300克冬笋
200克五花肉
6个香菇
适量鱿鱼
适量虾米
适量葱
适量胡椒粉
适量蒜蓉
适量香油
做法：
准备馅料：把冬笋切丁，五花肉、香菇、葱白切碎，鱿鱼切小块，虾米洗净。
把锅放油烧热，把馅料入锅炒香后放入盐、生抽、胡椒粉调味后捞起备用。
把木薯粉加入开水和匀，揉到有韧性（一定要用滚烫的开水，冷水是做不出来的）。
揉好的木薯粉大概分成50克一个小剂子，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；用粄皮像包饺子一样把馅料包起来。
包好的笋粄。
把包好的笋粄入蒸锅大火蒸五分钟即可；另起锅用香油爆香蒜蓉，再撒上香菜淋在笋粄上，滋味就完全出来了。
做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
芝士焗大虾
用料：
1只虾
喜欢就多多的加马苏里拉
三小勺蒜末
做法：
将虾洗净 开背 去虾线 加入适量盐 铺上薄薄一层蒜末 （不喜欢的可以不加）然后加上满满的芝士条
放入烤箱 15分钟 200 上下火
粉蒸肉
用料：
五花肉一块
一颗，调料：八角
少许，葱
若干片，姜
少许,料酒
若干，辣椒，花椒
若干，大米，紫米
老抽，
生抽，
鸡精，糖，豆瓣酱
做法：
五花肉切片。
把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
把准备好的3放锅里炒。
把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
凉拌莴笋
夏天到了，特想吃点清脆爽口的菜。没事逛逛菜场，还是挑选了一根莴笋，把它凉拌起来。
用料：
一根莴笋
做法：
削皮切成薄片。
厚一点没事，但不要太厚。
这样就行了。
把蒜剁成泥，红椒切成丝。
和莴笋丝放在盆里。
稍微撒点盐，不能多了，以清淡为主，和辅料搅拌均匀。
再用保鲜膜蒙上放入冷藏。
20分钟后拿出来，把盆里的水给逼掉，加一汤勺白糖.白醋.麻油.少许味精即可。
香辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
4瓣蒜
2汤勺料酒
1小勺酱油
1小勺鸡精
6片姜
2小勺生抽
2个八角
15粒花椒
少许醋
少许糖
少许食盐
少许香葱
6个小朝天椒
10个鹌鹑蛋
3两黄豆
2汤勺蚝油
2小勺郫县豆瓣酱
做法：
先把鸡爪放锅中加冷水已末过鸡爪为宜，开大火煮开加入料酒转小火煮熟关火闷10分钟

把鸡爪捞出过凉后控干水分备用
炒锅放油加入花椒炒香捞出不要加入八角炒出香味放入2勺豆瓣酱炒出红油放入姜片下入鸡爪炒2分钟后加入料酒老抽、生抽、蚝油加水放入事先备好的煮熟的鹌鹑蛋、黄豆盖上锅盖大火煮开后放醋
水开后改小火煮至鸡爪软烂放入小红辣椒（朝天椒）、蒜米糖关火
出锅后装盘撒上香葱段点缀一下就好了😊
鸡肉营养早餐面
鸡肉 蛋白质高 易被人体吸收 增强体力 强壮身体 其所含的磷脂类是我们膳食结构中脂肪和磷脂的来源之一 鸡肉对营养不良 乏力疲劳 贫血等症有很好的食疗作用
用料：
适量鸡肉
适量面条
3朵香菇
适量葱姜
1根香菜
适量青菜
适量盐 鸡精
适量胡椒粉
克油
做法：
新鲜鸡肉，砍成小块，放入盐.鸡精.姜片.胡椒粉腌制十五分钟
香菇切成片备用
起锅烧水，水开倒入腌好的鸡腿肉煮熟，倒入香菇接着就可以下入面条，途中加入少许油，等面条熟透加入适量盐调味，再加少许生抽提鲜，最后放入青菜，青菜放入二十秒就可以了
最后倒入碗里洒上葱花，香菜，吃辣椒的可以加辣椒，简单易学
小南瓜蒸蛋
小南瓜蒸蛋 有点小可爱的样子！🎃
用料：
1个小南瓜
1个鸡蛋
1克盐
3只虾仁
果蔬少量
做法：
把小南瓜洗干净，中间挖空。
鸡蛋打好，最好过滤，倒入南瓜中，虾仁果蔬一起放进去。
然后是蒸，我是烧米饭时，放在米饭上面一起蒸的，这样容易蒸透点。
等到米饭好时，南瓜也蒸好了，味道鲜美！🍛
肉松吐司
用料：
300g高筋面粉
27g细砂糖
15g奶粉
6g盐
30g鸡蛋液
3g酵母
25g黄油
175ml水
适量肉松
做法：
除黄油外，将所有食材混合成一个光滑的面团儿
加入黄油揉到扩展阶段
收圆入盆盖上保鲜膜，放温暖处
发酵至两倍大～手指沾上面粉，在面团儿上戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵完成
将面团儿取出，等分成三份，取出其中一个，擀开成长舌状，由上至下卷起并捏紧收口，依次完成后盖上保鲜膜，松弛15分钟
再次完成后，取出其中一个面团儿，擀开擀长，用勺子均匀铺上肉松，上左右各留
5cm不放
下部分留2-3cm不放
由上至下卷起，捏紧收口
放入吐司盒中，收口朝下哦～送入烤箱，烤箱里放一杯热水，发酵至九分满，取出～预热烤箱上下火180度
送入烤箱上下火180度，中层，35分钟就可以了
咸口儿的、非常好吃～
蟹味菇炒花生芽
用料：
花生芽
蟹味菇
芹菜
黄椒
红椒
做法：
选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用
蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用
黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用
芹菜洗净切3厘米左右的段备用
起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出
另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可
快手便当
🌿 便当日记 | 生活还是要继续～

▫️山林黑猪肉片炒荷兰豆
▫️肉沫金针菇汁淋内脂豆腐
▫️ 红腰豆燕麦糙米饭

🕔五点钟就醒了，今日便当已出炉。
用料：
半袋山林黑猪肉
400g荷兰豆
半根胡萝卜
1把金针菇
1盒内脂豆腐
100g肉沫
30克红腰豆
20克燕麦
半杯白米
做法：
水煮金针菇、荷兰豆、胡萝卜，煮完入锅炒
胡萝卜奶昔
把主材料换成自己喜欢的水果蔬菜，就是自己想要的口味啦！
用料：
适量胡萝卜
250克牛奶
适量（自己喜欢）白糖
做法：
把胡萝卜削皮切块
放入榨汁机，榨汁倒入杯子
完成✅
烫饼卷菜
2020年，初十，趁着不出门，在家学手艺~
用料：
500克面粉
400克热水
做法：
盆里加入适量干面粉。
加锅，烧水，至沸腾。
用勺子将锅里的热水一点点加入面粉中，直到盆中无干面粉。
水不可填入太多，面团揉的均匀即可。
将案板抹上油，面团放在案板上继续揉。
面团放置5分钟，醒醒。
面团均匀切成小块。
揉成一个个小圆团。
面团上抹上一些油，用两头平的擀面杖将其擀开，薄厚均匀即可。
平底锅加热，抹上油，将面饼摊上开始煎，注意火不要太大，两面翻动。
煎2.3分钟，两面金黄，没有生面即可出锅。
配上你爱吃的菜肴，甜面酱，小葱，有黄瓜的话更利口些儿。
只要卷的下，美味儿都是你的! 再来一碗紫菜蛋花汤，满满的幸福感～
一人餐份量-松饼/铜锣烧
简单的食材，简单的搭配，不一样的视觉享受
用料：
#A食材
125g牛奶
110g低筋面粉
15g无盐黄油
1个蛋黄
10g白砂糖
1/4小匙（即1.25g）盐
#B食材
1个蛋清
15g白砂糖
做法：
A中 牛奶+低筋面粉，用手动打蛋器（手抽）搅拌均匀
将A中剩下的食材全部加入，手抽搅拌均匀。
B中 蛋清分三次加糖打发
打发到七八分，即有小尖角即可。
最后将蛋黄面糊（即A混合物）与打发的蛋白（即B混合物）混合均匀
加热不粘锅（一定要平底不粘锅），加热时间不用太长，起码锅要热才可开始煎饼。
煎饼时，不需要加任何的油！直接用勺子舀一勺倒到不粘锅。
松饼的搭配很多很适合，大家可以自有发挥。例如草莓酱。我的微博：ParisHwang  中会有更多的搭配，大家有兴趣可以去看一看
流金岁月（金箔可可榴莲蛋糕卷）
【作品初心】—美好的岁月，是属于妈妈的青春年华。感恩母亲，在灿烂的阳光下孕育了我！

【主题构思】— 妈妈喜欢品尝榴莲的异香，想用一份自己的心意给妈妈带去一份惊喜。铺满榴莲内陷的蛋卷，上面挤了奶油。为了让口感更细腻柔滑，还增添了可可粉的香浓风情，细心点缀了金箔片。作品代表着妈妈的青春年华，是美好而珍贵的。感恩母亲，有你有我！
用料：
50克低筋面粉
5个鸡蛋
70克（50g放蛋糕液、20g放淡奶油）细砂糖
5克可可粉
50ml牛奶
50ml色拉油
200克奶油
200g榴莲肉
若干（没有的话用水果代替）金箔
做法：
做之前先把材料备好，其实硬件也很重要的，例如大功率的打蛋器会使蛋白打发更绵密，减少失败率，且省下不少时间。还有鸡蛋抽、刮刀、筛子等工具。电子称也是必不可少的，做好的烘焙出品，这是入门级别的配置。
牛奶和油混合，拌均如上图。（乳化后的状态）
鸡蛋黄（蛋白放另外一个盘）打入，搅拌均匀。
低筋面粉过筛，用蛋抽拌匀，没有颗粒状即可。
蛋白放入50g糖，两滴白醋或柠檬汁（加了去腥，品质好的鸡蛋也可以不加）打发。
打发到可以拉起小勾。（我的图片还没行，要多打一两分钟）
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中。
拌好了如图
倒入28*28*3的金盘，盘底垫一张油纸（这样撕毛巾面会很漂亮呢！（美的烤箱180摄氏度20分钟）
等蛋糕出炉的空档可以准备榴莲肉，去核，剁泥。选择不要太熟透的榴莲，不然会出水，影响成品效果。
出炉后的蛋糕胚，撕开油纸，就是很漂亮的毛巾面🥳
等蛋糕放凉中，打发淡奶油（记得加糖20g）打到翻过来不掉😏
蛋糕切边，一个对角切齐边，另外一个对角切斜边。
上奶油咯！头要多放，厚重些，尾部就薄一些。
榴莲肉放在开始卷的头头那里。卷的手法，请自行参考资料。（卷好后，记得压紧放冰箱冷藏1个小时以上，再取出裱花装饰。）
挤奶油，我用的是扁的裱花嘴。
类似上图这样就可以了，最后有可可粉覆盖，有层次感就可以。
用筛子撒入可可粉，全覆盖到奶油上。
点缀金箔片，就做好了。
成品！喜欢么？
这份带着满满心意的【流金岁月】就做好了！爱了爱了！
离固食烤饼
这是饭水分离法中的一种食物，可以提升阳气，帮助改变体质，反正我吃了以后就特别困，也不知道为什么
用料：
200g红豆粉
200 g黄豆粉
400g全麦粉
200g燕麦
50g黑芝麻
随意杂粮粉
4个鸡蛋
适量水
做法：
将这些粉拌匀
加水，加鸡蛋，拌匀，揉捏成团，不要太湿，不沾手就好
像做圆子一样揉圆，然后压扁，再把它捏成扁平状，放入烤盘
烤箱上部加热，预热至180度，放入烤盘，烤三十分钟即可，表面焦黄即可烤黑就不好吃了
麻婆豆腐
用料：
块豆腐
25克肉馅
克水淀粉
1勺豆瓣酱
盐
油
做法：
川菜之美，就美在「接地气」。川菜从来不用什么高贵食材，普通的的原料被赋予了麻、辣、鲜，就能焕发出的是让人欲罢不能的不凡口感。麻婆豆腐，作为川菜界的国民女神，下饭界的“揸Fit人”，显摆界的老炮儿，中华小当家的金字招牌。相传这个IP的祖奶奶姓陈，那么看看俺赵大侠今天做的赵氏麻婆豆腐吧。
豆腐切方块，煮一煮，为啥？有说可以去豆腥味，也有说增加口感，也有说去除嘌呤，反正让煮咱就煮呗
一边煮，一边架上炒锅，炒肉馅儿，葱姜蒜切片儿切末都行，和肉馅儿一起爆炒，直到香喷喷
3. 待到肉馅儿发白转黄，水汽散去，好了，下豆腐，放酱油，烧吧，咕嘟嘟咕嘟嘟
4. 这一步是关键：起锅勾芡，用大约一比一体积比调和水和淀粉，先勾芡一次，大约20秒再勾芡一次，这样出来的豆腐码味儿十足，油亮有劲儿，厨子好不好，就看这几招。读过”卖油翁“——”无他，唯手熟耳“，其实这不完整，应为：无他，唯手熟加天赋也
装盘
欢迎微信扫码关注我的公众号哦，定期推出中西美食，还有电影图解评论，谢谢关注！
🍞西瓜吐司
*湿度66%
*1个450克模具
*没有炼乳或淡奶油可以用牛奶等量替代
用料：
面包原料：
143+45=共188克牛奶+鸡蛋
25克黄油或玉米油
15克炼乳或淡奶油
35克细砂糖
3克盐
15克奶粉
290克高筋面粉
3.5克酵母
装饰：
3克或3滴抹茶粉或绿色素
3克或3滴甜菜粉或红色素
适量蜜豆
做法：
所有面包原料放入面包机（盐和糖分放两个角落，酵母最后放在面粉挖的小坑里，再盖上面粉），选择“发面团”模式（约1.5小时）。
面团发酵至两倍大，手指插入不回弹、不塌陷（塌陷是发酵过度，回弹是发酵不够）。
反复揉搓、按压、捶击、摔打排气，10分钟（整个过程要排气充分）。
按白色1倍95克，绿色2倍188克（加抹茶粉或绿色素揉匀），红色3倍280克（加甜菜粉或红色素揉匀），分出面团。
红面团排气，擀成宽和模具差不多大的长方形，均匀撒上蜜豆。
从上往下卷起来，竖着放，盖上保鲜膜。
白色面团排气后擀成长和模具差不多大，宽能包住红面团的长方形。
红面团放在一侧。
白面团包裹好红面团，收口捏紧。
绿面团也排气，擀成长和宽都比面团大一圈、能包裹住的长方形。
白面团放在一侧。
两边包裹好。
完全包裹住整个面团，收口都捏紧。
放入模具里。
二次发酵（烤箱40度，50分钟），模具上盖湿蒸布或保鲜膜，底边放一碗温开水。
二次发酵后的面团约占模具9分满（手指按压缓慢回弹，有弹性）。
模具盖上盖子，烤箱中层，上下火150度，35分钟。
打卡盖子，震一下热气，晾网上冷却。
锯齿刀切片。
橄榄菜
潮汕传统的美食…用来炒菜，配粥，拌饭，居家必备，特别香
用料：
1000青橄榄
2500咸菜
500蒜头
少量辣椒
一瓶酱油
一勺盐
做法：
清洗橄榄，然后上高压锅，压半小时，取出，去核后，洗干净，再用清水泡三天，每天换一次水，到第三天，把橄榄取出，用油炸，炸有二十分钟，把橄榄取出来
用锅里的油炸蒜头跟辣椒，直到微黄就好
咸菜洗干净，切丝，上高压锅，压十五分钟，
把以上所以配件加一块熬，熬有一个小时，中间也要多搅拌，防止胡底！
熬好后，放到第二天才能吃！第二天油黑亮的，又香又好看，
秋冬滋补零失败玫瑰阿胶糕 超详细熬煮视频 含烤核桃炒芝麻技巧 自制猫咪形包装超精致
刚生完宝宝的时候朋友送来好几块东阿阿胶
哺乳期脱发很严重，气色也不是很好，过年期间闲来无事在家里做了一块，非常成功。
加上仔细的包装送给亲友一点，心意和诚意都到了。现在马上又要入冬了，准备再做一些，没有太大难度，就是细心和耐心，一步步慢慢来。
用料：
250克东阿阿胶
125克冰糖
125克核桃
125颗红枣去核
125克黑芝麻
50克干玫瑰花
1000ml黄酒
做法：
家里是这样的阿胶，一盒半斤（250克）左右。第一次就是自己在家照着传统方子做的，很成功。现在已经做过好几块，越做越好吃了。
取250克东阿阿胶一盒，一个洗干净的锤子🔨，找一块比较硬的地板\石板擦干净。
用锥子将阿胶砸碎，就像这样小幅度平稳砸，尽量不把锡纸砸破，破一点点也没关系。下面最好垫一块干净的烤箱用纸或布。
砸一会翻过来看看，阿胶很脆，碎成小块块就行。家里有干净棉麻的布用布包着砸也可以。
拆开锡纸，阿胶碎成这样了，大点块也没关系，放在黄酒里多泡一天。
把阿胶放入到一个深口的容器里，盖上盖子。加入黄酒泡2-3天。冬季放室外，其他季节放冰箱冷藏。让黄酒将阿胶块泡透。
化好的阿胶是这样的，在这期间准备其他的材料。
生核桃仁放入烤盘150度上下火烤20分钟。也可以直接买烤熟的核桃仁。刚出炉的核桃仁很香，晾凉掰成小块，把小碎皮碎屑去掉。
奶奶教我的炒芝麻秘方：先把芝麻淘洗一下，沥干水分放入铁锅中，小火翻炒蒸发水分。
水分蒸发掉后再翻炒一两分钟有闻到熟芝麻香味即可。盛起来晾凉。
芝麻过筛一下，去除小碎皮杂质。
其他原料：金丝小枣用剪刀剪下肉去核、免洗枸杞、玫瑰花瓣准备好。全程不要沾水。
模具我用的是自家的深烤盘，铺上烤箱用纸或布，防粘（一定要放，否则取不出来！），纸/布面抹一层香油（也就是芝麻油，助脱膜，增香），撒一层干玫瑰花瓣。
开始熬阿胶，我用的是很厚的不锈钢锅，锅底是弧形转角。大火烧开转小火煮，不停搅拌，以防糊掉。
要耐心，小火慢熬，不停搅拌，糊了就不好吃了
熬到提起锅铲阿胶会形成小三角即可，也叫挂旗。转最小火开始加入辅料翻拌。
加入红枣肉，快速翻拌。
加入核桃和枸杞，快速翻拌。
最后加入熟黑芝麻，芝麻加早了就翻不动了。关火。
芝麻翻拌均匀后将阿胶盛入模具。趁热，将阿胶压平，上面加一层玫瑰花瓣。此时的阿胶糕是软的，有粘度，按压板上要涂上香油以免粘连。
晾凉后阿胶糕会变硬，整块取出，漂亮！
用大菜刀分切成均匀的大块，再改成小块
美丽的纹理，散发着迷人香味。
烤箱用纸细心包好每一片，留一个可爱的猫耳朵～自己吃或者赠送给重要的人都是满满的心意和祝福～
装入保鲜盒入冰箱冷藏，每天1-2片。很好吃，没有中药味，主要是核桃黑芝麻的香味和冰糖红枣的甜，适合秋冬吃，夏季不吃，也不要多吃，容易上火，佐以玫瑰枸杞等花茶更佳。
健康滋补的小零食，有哪个女人会不喜欢吗？自己做也没有那么难哦～