xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨饭
营养跟不上，排骨饭来增加！
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜🥕
少许香葱
500克排骨
少许酱油
2勺料酒
少许生抽
看人数正常加就行大米
做法：
胡萝卜，洋葱，葱花。洗净切好备用。
排骨洗净后加料酒焯水，备用
起锅烧油，煸炒排骨至两面金黄色
加入料酒，生抽，酱油翻炒
加水，淹没排骨就行，大火烧开，再转小火炖15分钟让汤汁入味，然后开小火收汁，但是最好留一点汤汁煮米饭用
收汁留点汤汁加入胡萝卜和洋葱粒翻炒几分钟，主要就是入味，因为洋葱和胡萝卜比较容易熟，不用和排骨一起下锅煮，翻炒几分钟后就行了
然后将大米，汤汁，排骨，胡萝卜，洋葱一起放入电饭锅，开始烹煮
等正常煮开后加入香葱拌匀即可享受美味排骨饭了
溏心卤蛋
用料：
6个鸡蛋
水
酱油
糖
纯净水
做法：
先煮蛋：沸水中加入一勺盐，放入常温鸡蛋，煮5min后，马上放入冷水中浸泡。
这是5min的鸡蛋，蛋黄中间是流动的，不喜欢这种可以煮7min，中间就是凝固但是不全熟的。
碗里放入生抽和糖，加入适量纯净水，放入剥开的鸡蛋，让鸡蛋没过卤汁，放入冰箱腌制一晚就好了。
年菜轻松做之如意百页福袋
参考了下厨房@蔻蔻的甜与蜜的方子，做了些改进，这道菜好吃易做，也讨口彩，是道除夕年菜佳肴。
用料：
200g猪肉糜
15g海米
15g干香菇
1张薄百页
半根胡萝卜
4-5根韭菜
少许盐
500g高汤
少许生抽
少许水淀粉
做法：
准备材料
海米和干香菇在温水中泡软，保留泡的水。薄百页剪成15*15的小方块，放入加有小苏打的水中泡软。
将泡软的香菇和海米切成碎末。
猪肉糜加高汤加泡海米的水，一个方向用筷子打上劲。判断是否上劲的依据是筷子搅拌越来越费劲。
将香菇碎和海米碎加入猪肉糜，混合均匀。
按各人口味调入盐、胡椒粉、生抽，喜欢蚝油的也可放入蚝油。
韭菜放入开水锅内烫软然后放入冷水中。
取一片薄百页加入肉馅，收口后系上韭菜。百页福袋内的肉馅无需包太多，因为收口上部的百页边多留点，蒸出来会比较好看。做好的百页福袋放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟。
胡萝卜切成片
另取一锅加入高汤、泡香菇的水，调入盐、生抽、水淀粉，烧至稍稍粘稠。
取出蒸好的百页福袋，点缀上胡萝卜片，乘热浇上调味汁，一盘好看好吃又讨口彩的如意百页福袋就做好了。
除夕的餐桌上，你也可以试一下。
不要烤箱！不要电子秤！0难度超浓润巧克力布丁~
说在最前面（这段话是末尾小贴士里的）：这个方子各个原料的量，弹性都很大，没必要多少精确。所以大家只要算好比例，用一个小马克杯，就可以轻松称量。   

如果不能接受，烦请出门右转，好方子多的是，不必执着这一款。得不到就冷嘲热讽，抱歉原本想改精确克数的我还真不愿惯着你们，告辞。                        

说在前面（这是原本的说在前面）：1杯=240ml，1勺=15ml。但不知道也没事。假设你的马克杯478ml，那么所有材料之间的比例大约换算对就OK了。这样说能明白了吧……求别把简单问题复杂化了。 如有量杯，选用整套的。因为不一套的量杯容量并不一定一样。    

 不用烤箱！不用电子秤！不用任何专业器具！你也可以做出超浓润巧克力布丁~！ 脑子里有这个方子很久了，一直也没试验过，今天终于勤劳的动了下手~果然没有让大家失望啊~~ 不要觉得罪恶，脂肪含量并不高，因为是用可可粉和牛奶做哒啊哈哈哈~
用料：
2/3杯砂糖
3大勺玉米淀粉
2+1/4杯牛奶
1根香草荚（可不用）
1/4杯可可粉
1小撮盐
2大勺黄油
做法：
按容量依次将砂糖、玉米淀粉、可可粉放入小锅内。（图片中是小量杯，我就随手拿，用量勺的话按比例换算多kuai几勺就是了。）
最后放入一小撮盐，搅匀。
搅匀如图，干粉混合均匀，如有大颗粒的可可粉团，压碎。
就在这个锅中，一边搅拌，一边倒入配方中的所有牛奶，缓慢倒入哦。
搅拌均匀如图。
然后将锅放到炉子上，小火！一定要小火！慢慢加热，一边加热一边搅拌。液体会越来越浓稠。这个过程千万不要急，如果火力强劲，可能液体沸腾了都没有变浓稠。所以一定要小火慢慢加热。
大约10分钟左右，如图，液体变得光滑浓稠。
勺子拿出来，布丁液挂在上面厚厚一层。并且锅中液体已经沸腾，会有大大的气泡冒出破裂。这个时候，再继续加热搅拌一分钟就OK了，离火。
拌入黄油和香草籽。布丁液就这样完成了！
倒入干净的布丁杯，这个方子是三个weck布丁杯的量。冷藏过夜，或者冷藏2小时，就可以享用~
如果喜欢苦感重些，可以表面撒些可可粉。
每一口都不能更满足！
干煸豆角
从疫情开始就自己做饭带到公司吃啦
用料：
30粒花椒
20个辣椒段
适量一品鲜酱油
适量鸡精
适量盐
少许糖
1头蒜
适量十三香
适量瘦肉
做法：
豇豆洗净切段，焯水备用
蒜切成沫，肉切成丝
焯水后的豇豆放入油锅中慢火炸一下（或者叫煸一下？），炸到表面有虎皮捞出
再把肉也放里面煎一下
锅中留少许油，放入花椒和辣椒炒出香味（我分不清花椒和麻椒），然后把它们都捞出来，不然混在菜里后面吃的时候会很麻烦
把花椒和辣椒捞出后放入蒜末，炒出蒜香，放入一品鲜酱油，炒1分钟左右。
再把煸好的的豇豆和肉放入锅中。
加适量盐、鸡精、十三香、糖
翻炒均匀
换一部手机拍个照…可以出锅啦
香酥苹果派🍎
饼皮黄油香酥，馅料酸酸甜甜，我奶奶很喜欢吃😁
用料：
2个苹果
150克低筋面粉
70克黄油
几滴柠檬汁
40-50克左右（看自己口味）细砂糖
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，手指戳一下会凹的程度。倒入低粉里面，搓成细沙粒状态。打入一个鸡蛋把面揉成光滑的状态，放入冰箱冷藏30分钟。
接下来给苹果削皮，切丁。玉米淀粉用水化开，备用。
黄油放锅里融化后，倒入苹果丁翻炒，倒入糖和几滴柠檬汁（味道酸酸甜甜就好了）。然后倒入淀粉水翻炒，变浓稠了就可以关火备用。
面团切三分之一放着备用。剩余饼皮擀平，放入烤盘底部用叉子戳洞（以防鼓胀）。倒入苹果丁铺平，把边缘折叠上来，剩下的面团擀平，切条在饼上面编织一下。
打一个全蛋，刷在派的表面。烤箱200度预热10分钟。200度烤15分钟，转170度烤20分钟。
完成✅
欣赏下嘻嘻
乳酪条
8寸圆模
水浴法
用料：
200克奶油奶酪
25克无盐黄油
210克（喜欢酸，加上做多了，也不知道咋用，就都放进来了）酸奶油（自制）
40克糖
1个全蛋
7克玉米淀粉
100克消化饼干碎
25克黄油（液态，加入饼干中）
做法：
饼干压碎，加入液化好的黄油拌入。
倒入模具，压实，放入冰箱冷藏1小时。
奶酪加黄油，隔水搅匀
加入糖，加入酸奶油搅匀
蛋液分多次加入，搅匀
玉米淀粉过筛加入，搅匀
讲2倒入1中
烤180度50分钟，水浴法，焖40分钟
自我提醒:花30分钟上色
香辣卤鸡爪
喜欢吃鸡爪，一是自己喜欢吃，二是身边的亲人朋友也都很爱吃。夏天快到了，美味的香辣卤鸡爪真的吃起来超棒，相信我，卤爪子配啤酒，欢乐你有～😘
用料：
20只鸡爪
2大颗大蒜
1小块生姜
6个小米辣
1包卤料
适量盐，生抽，老抽，蚝油
适量干辣椒粉
做法：
将买回来的鸡爪反复清洗并剪掉指甲，放入烧开的热水中去掉血污，然后用冷水反复冲洗干净，再将洗净的鸡爪泡在冷水中，这一步是为了使鸡爪更有嚼劲。（在菜市场挑选鸡爪时一定要注意不要选那种非常好看且惨白的鸡爪，大多都用药水泡过，不健康口感也不好）
处理配菜，将大蒜、生姜均切末，小米辣切段备用。
将卤料清洗干净，我是在本地超市买的，一个叫“强伟”牌子的卤料，卤料应该都大同小异吧，已经做了好几次卤味了，挺好的。
将卤料加水，把鸡爪掌心划一刀放进去，加入适量盐、老抽，以便更好的入味上色，用高压锅蒸，注意一定要把握火候！不能炖太烂也不能时间太短，我是先开火把高压锅盖子随意盖着不盖紧，开小火煮沸，慢慢煮6分钟，然后将高压锅盖紧蒸5分钟刚刚。关火后，不急着打开，让鸡爪泡在卤水中时间长一点。
当当当，鸡爪卤完夹出来就是这个样纸，是不是很好吃的样子吖～
锅中放入热油，将蒜姜小米辣加入盐翻炒，放入生抽蚝油，最后小火放入干辣椒，再翻炒几下调小火放入卤好的鸡爪拌好即可啦！
凉拌青瓜
用料：
适量青瓜
适量老干妈
适量生抽
适量芝麻香油
适量陈醋
做法：
青瓜去皮切片
将陈醋、生抽、芝麻香油、老干妈混合在一起搅拌均匀
最后将青瓜倒进去，再次搅拌均匀
椰浆，椰子油，椰蓉的做法
用料：
1个老椰子
做法：
取汁后敲破壳（太难敲了），水煮一下壳会比较好挖椰肉，椰肉挖出来后再用刨刀刨去黑皮。心情好的话最好多买几个椰子一次多做些。（刚看到厨友，有个很好去壳取肉的方法，就是把没有椰子水的🥥椰子直接冷冻起来，低温冻裂椰壳，感觉好酷真是一个好棒的想法）
椰肉切小加椰子水放机子打细越细越好
纱布过汁
挤干!
煮滚煮越久越浓
椰浆好了，冰箱冰会油水分离，椰子油会结在上面，厚厚的一层油（老椰子肉厚硬才能结好多油）捞出来。椰子水不要浪费可以用来做面包
这是步骤4的那球椰蓉，摊开后可以用烤箱烤干这样就能得到干燥椰蓉不过这样的椰蓉不香因为它含油少。如果是要做奶香椰蓉馅就要加些自己做的椰子油减少一些黄油
1分钟【羽衣甘蓝鸡蛋卷(生酮)】
用料：
1把羽衣甘蓝
1个鸡蛋
油
1搓黑胡椒粉
做法：
锅底抹一层薄油，放入羽衣甘蓝碎
打入鸡蛋液，搞定👌
小白的简易叉烧肉
这次选择做的是在南方基本人见人爱的叉烧肉，配料少，做起来很方便，我家的就是去吃粤菜大人孩子必点的一道菜，不过当然饭店做的有的是招牌有的就是不能碰😂
用料：
半斤多去皮五花肉
一勺半～两勺叉烧酱
一勺细砂糖
1勺生抽
几滴料酒
两片姜
少量白或者黑胡椒粉
做法：
这里是所需要的食材和调料
去皮五花肉放入料理碗里，之后加入一勺半到两勺的叉烧酱，加入一勺细砂糖，加入一勺生抽，加入几滴料酒，加一点黑胡椒粉，再放两片姜，拌均匀，我是习惯用手抓匀，不需要腌制
把料理碗里肉和调料汁都放入电饭煲里，开启煮饭功能，有柴火饭按钮的就按柴火饭，这张图是到20分钟翻另一面让其充分沾上料汁之后盖上盖子继续煮，（我这个到20分钟的时候开盖料汁就粘稠了，我加了一点点水稀释一下，不然等电饭煲跳闸基本就干锅了）
跳闸后锅里出现了一层油倒掉就行(肥五花油就会多一点，瘦的应该没什么油)，如果锅底还有一些稠的料汁先留着，等切完叉烧感觉味道不够再加一点料汁就行
切块装盘，我这个肉的份量明显感觉买少了，建议用一斤肉做，油肥的地方已经变得有点透明，说明不会很腻了
糖放的有点少，属于咸中带甜，配饭吃刚好，肥的也不腻嘴，肥瘦相间的最好吃
宝宝爱吃的百香果排骨
愿宝贝享有期望中的全部喜悦,每一件微小的事物都能带给你甜美的感受和无穷的快乐![爱心]。分享给大家一款很有爱的宝宝菜。
用料：
8个百香果
300克排骨
3片姜
5瓣大蒜
1干小葱
1干大葱
3勺生粉
适量生抽
适量蚝油
适量十三香
适量冰糖
适量油
适量料酒
适量老抽
做法：
步骤：
1、腌制：排骨放生抽，少许十三香，葱段，少许花生油，料酒，姜片，生粉，腌制20分钟左右。
2、把百香果切开，掏出果肉，放少许凉白开，和白糖，搅拌至口感适宜。
2、洗干净排骨，并用清水，泡5分钟，去除腌制的配料和排骨的血水。把排骨控干水份备用
3、放油，冰糖，炒糖至糖融化出现几个泡时，立刻放入排骨，翻炒。放生抽，老抽，姜片，大葱，葱段，炒香。
4、放烧开的100度左右的开水焖排骨，刚好冒过排骨即可。盖上锅盖。收汁到一半，开盖，可放一勺百香果肉，不可放多。翻炒至收汁出锅。
5、把排骨放入百香果里，每个百香果壳里，加入适量的调好的百香果肉。
酱汤乱炖
作品没法传视频，最近买了韩国大酱，做了大酱汤乱炖，随便吃吃ヘ(_ _ヘ)
用料：
1颗生菜
1把金针菇
1块豆腐
10只速冻水饺
一勺韩国大酱
一勺韩国辣酱
500ml水
做法：
一起放进锅里炖就ok啦
棋子豆
上中学住校，食堂饭经常吃不饱，女生宿舍的棋子豆就成了常备的零食，管饱还好吃，放一周完全没问题
用料：
克面粉
5个鸡蛋
克油
克水
克盐
做法：
适量面粉，鸡蛋和面，没有多少克，就自己把握量，然后再放点盐，其他调料我都没有放，原味的才是最好的
开始用筷子搅拌成絮状后开始揉面，基本上5个鸡蛋就可以和面了，如果太硬了再加点水，当然我这个是个反面教材，加的水太多了，棋子豆的面必须硬，做出来口感才棒
面和的有点软，期间加了好几次面，建议大家在揉面时水一点一点加
和面是个技术活，外婆说揉面必须做到三光:面光，盆光，手光。做到这些面应该就比较劲道了，揉好后保鲜膜封住醒三十分钟左右
擀面，稍微厚一点，可以撒点淀粉或者玉米粉，撒面粉擀面的时候越擀越ran，不建议用面粉
切成条状后码好再切成小丁，切记切的时候稍微小一点，因为后期炒的时候还会再膨胀的
可以码成切面朝上，再切小丁的时候不会粘连，如果面硬一点完全不用担心这点
我用电饼铛做的，这神器做棋子豆再不能够了
大概这样就行了，金黄色的
成品还没拍照就已经被抢光了
家常酸菜鱼🐠
咯盘菜在冇学做之前觉得不好呷也不好看，还觉得水煮🐠的会有腥味就一直没喀学。

前段时间不是有猪瘟不，自然呷鱼就多些，呷多了就会不停的换口味，咯道菜我做哒四次，每次都呷得汤都没剩一点哩！🤗

🐠第一次，当然是做把屋里老馆呷，他怕腥膻一般呷鱼随便，那次还蛮喜欢！

🐠第二次，妹子带同学回，我做哒黄焖啤酒鸡，也做哒咯只菜，哈讲蛮好呷。

🐠第三次，做给姐夫与外甥伢子，姐夫自己常打鱼的不爱呷鱼，除了鱼呷多得姐姐也不晓得搞呷，咯回我做的酸菜鱼硬是一盆连汤都冇剩。

🐠第四次，老馆从甘肃回来瘦哒，我做哒十个菜，还请哒老公以前的徒弟徒孙，都讲我的手艺可以超过他们师父哒！呵呵，我又高兴哒一回！

我是做哒四次，回回好呷，不信，按我的步骤自己试下喽，真的好呷，绝对冇戳你喽！戳你又冇钱赚的！😃😋🎅
用料：
一条草鱼
一包吉香居酸菜鱼全料
一勺料酒
六片姜
一根葱
适量盐
做法：
姜切片，葱切段状。酸菜鱼全料包(内有三包料：腌鱼包+酸菜包+调料包)备用。
鱼去鳞去内脏洗净，将鱼中段切成片待用。
倒入吉香居酸菜鱼腌鱼包+料酒拌匀腌制十分钟。
起锅烧红放油，将鱼头鱼尾倒入锅内二面稍煎下，再放入姜片。
然后加入40度温水，先大火烧开再小火熬至汤成奶白。
加入鱼片+吉香居全料内的腌菜包+调料包，再把鱼片抖散开下入锅内，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片不用煮太老变色即可，鱼片煮老了易碎，鱼肉也不鲜。
倒入葱段，一道鲜香开胃又营养的酸菜鱼做奶好了可以上桌开餐了！
芝麻核桃汤圆
宝宝爱吃的汤圆
用料：
适量水磨糯米粉
核桃
芝麻
黑米
黑豆
红糖
做法：
将水磨糯米粉加水揉成面团，为了有更好的口感，我还把揉好的面团里揪了一块煮熟后再揉回去，就会很Q很Q啦！
将核桃芝麻之类的炒熟磨粉，我为了方便，就在超市选好材料磨粉，加入红糖拌匀，这样平时还可以做点心呢！将混合的粉粉加入猪油后揉成小剂子。要均匀噢！
两样材料按比例揉捏
完成了

有的多的还做了花生酱味的
这是宝宝自己揉的无馅小汤圆，已经吃上了
羊儿家新生活
和老公的新生活开始啦
用料：
耐心爱心
细心
做法：
圆滑是为了保护好自己
沟通是了解的手段
珍惜拥有
山药鸡蛋卷
这个比较适合早餐，可以微波蒸熟山药，几分钟就完成，鸡蛋和山药都是高蛋白，配上点蔬菜，完美搭配。
用料：
2个黄天鹅鸡蛋
半根山药
约1勺沙拉酱
1克盐
一丢丢食用油（刷锅底）
做法：
准备食材，山药去皮。
山药切片，上蒸锅蒸熟。
鸡蛋打入碗中搅散。
平底锅中小火预热，锅底刷点油，将鸡蛋液倒入锅底，烙成鸡蛋饼。
这是烙好的鸡蛋饼，我的锅有点小，烙了两张。
把蒸好的山药压成泥，加入盐和沙拉酱拌匀。
把山药泥平铺在鸡蛋饼上，抹平。
从一头卷起。
切成段即可。
酸菜鱼
酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼。         
与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比，酸菜鱼酸爽开胃，做好了不油腻，更适合夏天吃。
用料：
1条鱼
1包酸菜
适量料酒
数片姜
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
1小把香菜
少许葱花
做法：
将鱼杀好，清洗干净，将鱼肉切片，剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段），生姜洗净，切片，香菜、小葱洗净切小段。
鱼片中加入姜丝、料酒、盐、酱油、地瓜粉（淀粉）、加一小勺油，抓匀包上保鲜膜腌制。
锅中倒入油，放入辣椒、花椒炸出香味，倒出备用。
锅中放油烧热，放入姜片略炸，放入鱼头、鱼骨煎至发白。
加入开水大火煮开，中火煮10分钟左右，放入酸菜，大火煮开，转小火煮5—10分钟，将鱼头、鱼骨、酸菜捞出放在盆底（可加入自己喜欢的菜，比如木耳、豆芽、黄瓜……）
开大火将锅里的汤都开，下鱼片，鱼片变色后马上连汤一起倒在盆里。
在鱼片上撒上葱花、香菜，把之前炸的辣椒、花椒油烧上面就搞定了。
塔吉锅之韩式小锅乌冬面
在韩国旅游的时候吃了一次乌冬面，汤鲜美，乌冬面也很劲道，念念不忘。最近看《星你》都教授给2千外带的小锅乌冬面，于是决定在家研制。隆重推荐我的厨房神器塔吉锅！对于我这样的新手是再方便不过的啦！
用料：
8个（推荐四海牌）牛筋丸
2小包（超市买的一大包里面4小包）乌冬面
1整片（推荐海芝宝）海带
1颗娃娃菜
2汤匙生抽
3克白胡椒
做法：
塔吉锅放半锅水，盖锅盖烧开。
牛肉丸一切两半，放进锅里，小火煮3分钟
用凉水泡鲜海带10分钟，洗干净，切小块，下锅煮，盖盖再煮3分钟（此时汤里面融合了牛筋丸和海带的鲜味，汤底调好啦）
将娃娃菜切小块，先把菜帮部分放进锅里煮（菜帮先煮，汤会融合白菜的鲜甜味道）
在放入乌冬面，此时需要打开锅盖煮2分钟，看到乌冬面表面变软后放生抽和白胡椒粉提鲜
最后放娃娃菜叶，煮半分钟，盖锅盖，关火焖2分钟即可
☀ 最爱在家做 | 绝配菜品之牛排 🥩 & 卡布里沙拉 🍅
忙碌的一周终于迈入了周五，顿时人心情愉悦，于是很自然的想犒劳一下自己和家人的胃😁。不想出去吃，那在家做点儿什么呢🤔？轻松愉快应该是主题🥳。 那就做个牛排吧！平衡一下营养，那就再加个卡布里沙拉！心想这就是完美组合！👏
用料：
2 块牛排
适量盐
适量黑胡椒
3根百里香
少量黄油
3/4 瓣大蒜
7/8中个儿西红柿
200-250克水牛奶酪(mozzarella)
适量巴萨米克醋
适量橄榄油
适量罗勒叶
做法：
选材 – 主料是西红柿和水牛奶酪(mozzarella)。 西红柿似乎也没有个严格要求，同样可以按照自己的喜好❤。小妹儿我这次选的是带藤红番茄和黑番茄 (black tomato)，丰富一下口感😋。然后就是准备点儿新鲜罗勒叶就可以了。
备料 – 非常简单！材料切块儿，切片儿都可以，按照自己的餐具和喜欢的口感来选择吧！
调汁 – 又是非常简单😄！在材料上加入盐和黑胡椒粉（绝对不能吝惜 ~），淋上适量橄榄油和巴萨米克醋(balsamic)，最后点缀上罗勒叶即可大快朵颐！🍴
卡布里沙拉 🍅
1⃣️ 选材 – 小妹儿我这次选用的部位是一块Sirloin和一块Ribeye，前者比后者脂肪含量略少，因而可以说Ribeye肉香味更浓一些，口感也更好一些。但也没有绝对的推荐，只能说因人而异，按照个人的偏爱，喜欢就好。😊
2⃣️ 准备材料 – 很简单😏！牛排两面都均匀的撒上盐和黑胡椒即可。
3⃣️ 煎牛排 – 大火入菜油，等待油温较高时（略微冒烟），将牛排放入，持续大火封边儿(seared)。这一步小妹儿我认为很关键！‼️接下来就每一面煎上个大约1分钟🕐（这样可以保持牛排两面熟成程度相当），每面一共大概5、6分钟。接着入适量黄油，并放入带皮蒜头（4、5瓣）和百里香，增加牛排的香气。此时，可以不断淋浇锅内的油在牛排上，继续翻面5、6次即可达到5-6成熟的样子。👌
4⃣️ 乘盘 – 牛排煎好出锅后，静置一会儿，这样牛排的温度还可以自己熟成一下，也易于切片处理，一举两得🉐。 然后利刀斜切，摆入乘盘里，大功告成！😎
煎牛排 🥩
木棉花扁豆薏米陳皮煲豬骨
清熱解毒，健脾利濕
用料：
木棉花
薏米
扁豆
豬扇骨
陳皮
薑片
做法：
木棉花清洗幹淨。扁豆，薏米略微浸泡。陳皮浸泡後刮掉白色內囊。豬扇骨斬塊飛水。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
红糖米糕月饼
用料：
适量红糖
100克粘米粉
25克糯米粉
60克水
做法：
将两种米粉混合过筛
搅拌均匀后一点一点的加入水，不停搅拌，拌到没有干粉状就可以了。
然后再过一遍筛就可以放在一旁待用了。
我用的是50克的月饼模具，选一个花片，放进模具里，把把手拧一拧就行了。
舀一勺过筛好的米粉，放进月饼模具里填到六分满就行了，在中间有勺子挖个小洞，不要太使劲了！边缘要厚一点！
舀一勺红糖放进洞里，刮平后大约也就七八分满了。
再舀一勺米粉填满，也不要太使劲了！再用一只筷子刮平就行了。
准备一张油纸或锡纸，然后裁成小正方形，垫在填好米粉的模具里再翻过来，放在蒸锅里。
轻轻地压一下，提起模具就好了。
压好所有的月饼，就可以蒸了，大火蒸15分钟，焖上2分钟左右就可以了。
月饼一定要趁热吃！！！凉了就会硬了，吃的时候大火再回炉5分钟左右就又会变松软可口啦！
无渣牛奶可可冰棍（可奶粉做，不用冻上又搅）
从牛奶冰加上嘴馋，想吃巧克力味，又不想高热量，于是有了它🍧🍦🍨
这个配方量可以做头图的6个（展艺的硅胶模具）
用料：
100克奶粉（婴儿/成人/脱脂/全脂都可）
400克温水
100克棉花糖
15-20克可可粉（吃原味的就不加了）
30-50克（看自己口味）没可可粉的用巧克力（喜欢甜的就用德芙，喜欢苦的就买可可含量高的）
做法：
把奶粉兑水（1:4比例）冲好
加入可可粉（可拿配方冲奶的水量，分出50g烧成开水冲可可粉，再与牛奶混合），水一共用量400g
把可可牛奶倒入奶锅/不粘锅，最好用稍深一点的锅
（这时可以尝尝，适量加可可粉/巧克力）
把棉花糖放入锅中（可撕成丁可利于融化）
我用的电磁炉，倒数第二小火，用硅胶铲（能铲到锅底防焦）或勺子，慢慢搅拌。
保持锅有温度慢加热，奶不溢（大火还会焦底、溢出）心急吃不了热豆腐
到棉花糖完全融化，看不见。
（可可奶会变得不是液体稀状了）关火
倒入模具或者有盖的碗里。
不用等凉，直接放冰箱冷冻。

冻上就可以吃了。不用中间拿出来搅拌。没有冰渣！
炸鱼腩
香、酥、嫩，下酒、零嘴好伴侣～
用料：
鱼腩
玉米淀粉
孜然
胡椒粉
以下腌制料：生抽
姜片
黄酒
白糖
鸡精
蛋清一个：裹鱼肉
做法：
把鱼剁成块，用盐生抽、黄酒，姜片、白糖喜欢辣味的可加辣椒粉或辣椒碎腌制，我是头天晚上腌的，腌制时间可长可短，但最少应该要一两个小时的，不然不入味。
把腌制好的鱼块用筷子夹出来，沥干水分，鱼块放蛋清里打个滚，再放玉米淀粉里滚一下，均匀的包裹一层淀粉，放油锅里中火炸至金黄
把炸好的鱼干撒上孜然、胡椒粉、或者椒盐都可以，只要你喜欢，然后装盘开吃！Y(^_^)Y
奥利奥牛奶曲奇饼干
自制巨好吃小零食！奥利奥牛奶曲奇饼干
这是一款小白必做的饼干，免打发，揉一揉，烤
一烤就能做好，但是它又巨好吃，酥到掉渣，一
定要试试呀
用料：
30克牛奶
80克黄油
180克低筋面粉
50克奥利奥饼干
30克糖粉
做法：
黄油室温软化至轻轻一摁就有一个小窝，加入糖粉搅拌均匀 
分次加入牛奶，每一次都充分搅拌均匀
倒入过筛好的低筋面粉 、奥利奥碎，带上手套揉成团，搓成圆柱形，放冰箱冷冻30分钟
烤箱提前预热10分钟，把冷冻好的面团拿出切块放入烤盘中，送入烤箱中层上下火170度烤22分钟
养生火锅——毋米粥
前段时间和朋友聊起年夜饭。突然发现，在汕头大年三十晚好像都是打火锅？（因为总有吃不完的节料）

但！在汕头打火锅反而是比一般家常菜还要挑剔的一道菜（因为我们喝汤底）。大部分人家里是炖上一锅骨汤，拿骨汤当汤底。耳熟能详的潮汕特色牛肉火锅，大部分就是牛骨汤底，加上几块白萝卜，一边涮牛肉一边喝汤，妥妥的人间美味~而海鲜锅就更挑剔了，下锅的海鲜必须鲜活，鲳鱼、豆腐鱼、九节虾、三眼蟹、生蚝、圣子等等，一下锅烫熟就捞起来，最大限度的保存海鲜的鲜甜嫩滑~哇~这样涮锅我能一直吃，吃到天荒地老。

好吃也容易上火。但上火算啥，我们90后的朋克养生，就是啤酒加枸杞，可乐放党参，蹦迪穿上秋裤，贴上暖宝宝；一边暴饮暴食，一边“养胃”；吃完大鱼大肉，再来盘青菜，就会觉得很养生。   

       那火锅是不是也能养生？能！今天主厨大人拿出压箱底的招牌菜——改良的潮汕版毋米粥，献给最养生的你们！来，酒起鹅肉剁，百威武二件，音乐开大声，come on！
用料：
根据人数适量新鲜脆皖鱼肉
如鸡、丸子、虾等等其他火锅材料
若干粒干贝
一杯粥米
少许胡椒粒
若干冬菜
一块姜
一小把葱
做法：
准备好材料：新鲜脆皖鱼肉
（其他任何可打火锅的材料均可下锅）
胡椒粒、干贝、冬菜、葱、姜、粥米一小把
处理鱼肉：洗净后放入容器中，加少许盐，用手揉抓鱼肉，泡水10分钟。
 敲黑板！此步骤很关键，是鱼肉去腥最重要的一步。
准备辅料：胡椒粒、干贝用刀背压碎备用
准备辅料：胡椒粒、干贝用刀背压碎备用；冬菜切碎备用；
生姜一半切片一半切丝；葱切葱花。
敲黑板：若此次打火锅中没有加任何肉类，应在粥底加几片猪肉以去海鲜的腥味。
准备锅底：准备一锅清水，将生姜片、干贝、胡椒粒放入清水锅中。
放入一小把洗好的粥米，煮至水开。
把鱼捞起，沥干血水备用。
（若是有其他打火锅的材料，一并洗净备用）
粥水煮开时，需不断缓慢搅拌，小心粘底。
待粥水开始泛白，加入冬菜、若干片猪肉，少许盐，少许油（葱珠油最好），就可以开始打火锅啦！
可以喝的浓郁泛白的粥底~
打完火锅后，粥水也就熬得差不多啦~此时加上少许姜丝，撒上葱花，一碗鲜甜的毋米粥就诞生咯！
培根菠菜烘蛋
用料：
8个小番茄
1 cup菠菜
2个全蛋,一个蛋白鸡蛋
2片培根
1/2 cup马苏里拉芝士
1/2 cup牛奶/水
做法：
准备各种食材, 需要准备1/2cup的牛奶或者水备用.
锅加热后,直接放入培根, 直到将培根中的油脂煸出, 然后依次放入胡萝卜丝煸炒1分钟左右, 然后番茄. 翻炒30秒左右. 放入切好的菠菜.
将备好的鸡蛋,和牛奶或者水,搅打均匀. (可以适当放些盐, 也可以不放.)将蛋液直接导入锅内。
大概中火烹饪3-5分钟，待蛋液开始有凝固状，放入芝士碎。
然后放入烤箱190。大概10分钟左右。烤箱需要提前200度，预热。
糖醋里脊
用料：
里脊肉
面粉
淀粉，胡椒粉
生抽
油
醋
料酒
做法：
把里脊肉切条，先用淀粉，生抽，料酒，胡椒粉腌大概十分钟。
然后挂面糊下锅炸。稍微一炸定型了就好了
然后炸第二次，炸到金黄色。
然后用淀粉，白糖，醋，酱油，水，做料汁。 就是把这一堆下锅熬就好了。
熬到料汁起很大的泡泡，浇在之前炸好的里脊上，就可以了。
蒜香炒茄子
妈妈手把手传授小技巧，所以做出的茄子真的好香噢(=^.^=)虽然简单，可是超送饭~
用料：
两个茄子
3-4瓣蒜
适量油盐
做法：
洗干净的茄子切成滚瓜状，然后就是利用女汉子的洪荒之力将每块茄子里的水分捏干~╭(￣▽￣)╮
热锅，多放油，煎一会剥了衣的蒜，然后将捏得略微干瘪的茄子放入油锅吧~
交替翻炒和盖锅焖煮，千万不要放水！下适量盐，看到茄子变软变色，就可以装盘啦~
『芋泥黑糖麻薯面包』
芋泥和黑糖麻薯真是搭配得绝妙~
一口一口吃掉它

此方可做大概24个
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克鹰牌高筋粉
10克盐
90克细砂糖
90克蛋液
100克淡奶油
550-600克水
10克高糖酵母
28克黄油
【芋泥馅】
适量荔浦芋头
适量糖
适量淡奶油
【黑糖麻薯】
26克黑糖（红糖也ok）
15克玉米淀粉
60克糯米粉
120克水
15克黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉制七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 倒出
排气滚圆 松弛十分钟
分割成60-80克一个的小面团
排气滚圆 松弛十分钟
包入芋泥和黑糖麻薯
底部收紧
放入模具 进行二次发酵
发酵至轻按表面缓慢回弹即可
刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制26分钟
时间温度仅供参考
黑糖麻薯:材料混合均匀 用温水最好 不然黑糖会不化
上锅蒸熟
趁热放入黄油
用刮刀搅拌均匀 放凉备用
芋泥:芋头蒸软烂 放入不粘锅 加入白糖和淡奶油翻炒
炒至绵密较干即可 这种带有颗粒感
喜欢柔滑的可以用料理机打一下再炒
伯爵红茶焦糖夹心酥饼
第二天才来发这个食谱，就是为了等饼干冷藏后的口感，吃到以后大清早都觉得幸福感满满。红茶和焦糖的香气萦绕在口腔很久很久。
酥酥的红茶饼身搭配顺滑微甜的焦糖夹心，冷藏后既不会觉得饼干过于酥软，也不会觉得夹馅儿过于油腻，它们完美的融合在了一起，是一款要冷藏着吃的绝配CP。
制作起来相当简单，小鱼饼身用的就是小嶋老师的红茶酥饼配方，但是呢，不同的厚度，不同的吃法，绝对会给你不同的惊喜。
配方大概做16对，还有一些边角余料我就没要了。
用料：
#小鱼红茶酥饼
100克黄油
40克糖粉
15克蛋黄
140克低筋面粉
2包（4克）伯爵红茶茶包【川宁】
#焦糖酱
65克淡奶油
1克伯爵红茶粉【uffu】
0.5克玫瑰粉盐
50克细砂糖
#焦糖奶油霜
50克黄油
45克焦糖酱
做法：
先做饼身，黄油软化，软化到用手抽也可以轻易搅打顺滑的程度，这个酥饼配方本身就很酥很酥了，所以千万别过度打发
过筛加入糖粉
用手抽搅打顺滑
接着加入蛋黄
继续搅打到黄油充分吸收蛋液就行
再过筛加入低筋面粉和红茶碎
用刮刀翻拌均匀成团
转移到油纸上
然后擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻20分钟左右 等面团有一定硬度的时候比较好压模
压模方式见小视频
压模的时候如果遇到这样取不下来的情况，就可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了
放在透气网垫上
边角料是可以重复整形的
送入烤箱烘烤，我用的EAT风炉，参考温度和时间是145度25分钟，烘烤到表面上色金黄，一定要烤透，不然饼干太酥容易断裂
出炉后晾凉备用
接着做焦糖酱，淡奶油➕伯爵红茶粉➕玫瑰粉盐放入小锅里
加热到微微沸腾，关火备用，这里我是用茶筅搅拌的，所以红茶粉没有结块，
另外拿一口奶锅，放入细砂糖
开中大火，火不能太小了，不然容易返砂。加热到细砂糖开始焦化，边缘变黄的时候可以轻轻晃动奶锅，帮助受热均匀，但不要用刮刀什么的去搅拌。
焦糖的苦甜受焦化程度的影响，颜色越深甜度会下降，但是也不能烧糊了，会苦，不能吃的。
达到理想的焦糖色后，关火，倒入之前加热的液体，搅拌均匀。奶锅中的余热基本可以帮助他们充分融合，混合均匀了就可以倒出来冷却备用了。这一步不要加热过度，不然焦糖酱会变硬。
把焦糖酱晾凉备用
焦糖酱冷却到手温，就可以和黄油混合打发了
打发顺滑就可以了，然后装入裱花袋
然后组装，夹馅儿的厚度和饼身基本相当
然后两片盖在一起，伯爵红茶焦糖夹心酥饼就组装好了。然后放入密封盒内，冷藏，第二天再来享用
第二天的口感酥软细腻，真的很好吃～
爱吃辣的广东人的冒菜
作为一个广东人，我比好多四川人都能吃辣都爱吃辣，自打上次从成都回来，我就一直思念那里的冒菜和火锅，今天决定自己试试做！感谢我的忠实粉丝——egg 对我的支持，嘻嘻
用料：
一碗油
两大勺豆瓣酱
一大把花椒
个人喜好辣椒
2,3个草果
2,3个白果
3个八角
一块桂皮
三片香叶
一大把茴香
五个蒜片
适量姜片
少量鸡精
爱吃多少煮多少各种你喜欢的蔬菜肉类
做法：
各种材料先准备好，蔬菜泡洗干净，切好备用
微波炉热半碗油，热好撒一把辣椒粉进去，家里有芝麻的朋友可以撒一把芝麻进去，特别香，我家里芝麻用完了就没加，也可加点香油，这个可以一会蘸着吃，也可以在后面油不够的时候加进汤里
锅里热油，加入豆瓣酱炒至红油出现，依次加入蒜姜等其他大料煸炒，大概炒十分钟吧，看你炒的量的多少
底料炒香之后，加入水，开始熬汤，至少要熬半个小时，再把里边的底料滤干净，汤底根据个人喜好加入调味料，开始煮菜。
根据不同东西成熟时间来煮，先熟的先捞上碗。
都煮好之后，在上边加上芹菜，蒜粒，芝麻，花生之类的，口感会更香。
香喷喷的冒菜，开吃咯，特别下饭，希望你喜欢。
「简单好吃无油烟」的小美版麻辣香锅
我和瑞利山都好这口，外面用的什么材料不放心。山不吃海鲜我肉吃的少，所以麻辣香锅特别适合在一起吃饭的我们。准备好喜欢的材料，有小美分分钟就能出锅，最重要无油烟不用擦厨房，来吧，和我做起来！😋
用料：
1袋麻辣香锅底料
适量葱姜蒜
少量油
随意你喜欢的食材
10勺酱油
10克糖
我3克你随意盐
随意辣椒油
最后放
随意香菜段
2-3瓣蒜瓣
1小勺麻油
做法：
灵魂就是这个海底捞家的麻辣香锅底料，超市淘宝都有。
葱姜蒜、油、底料放入主锅，选择4分钟/120度/Fs爆锅。
这时你就可以处理各种食材了，烧开一壶水。把一些食材先烫一下断生，比如白萝卜烫一下去味。豆芽、粉丝、各种蘑菇包括香菇、木耳都需要提前烫煮一下！
肉类一定记得汆烫，去除血水嘌呤，尤其是家中有痛风的患者，你在外面吃没人管你这个！
爆锅完成，我分两次加入食材，第一部分是需要久煮且入味更好吃的食材，比如我今天的萝卜、芹菜、香菇。3分钟/varoma/Fs。
接下来我就把大部分的食材全加进去了，🈶️龙虾尾、烫过的肥牛、肥羊、手撕的大头菜，然后另外再加一些酱油、糖、辣椒油。5分钟/varoma/Fs。根据你的量自己调整好时间，不熟再加时间。
最后一分钟加入香菜、拍扁的蒜瓣、麻油。时间到盛盘。
大骨头汤
用料：
一根骨头
5片姜片
3根葱
一圈冬瓜
1勺料酒
少许盐
少许味精
做法：
骨头洗净，灼水（放黄酒，姜片）
灼水后洗净，放姜片，水，煮
煮2小时后，放入冬瓜，等冬瓜熟后，放入，盐，葱，味精，稍许煮一会，就可出锅。
盛小碗，插上吸管，开吃😋
粗粮来做包 鲜奶玉米餐包
烤箱试用第三波。我还是爱面包爱到无法自拔啊。就不勉强自己做别的了。
这款真是出炉就可以吃掉两个啊。软。香。萌
家里总是在各种面食中加入粗粮。按照比例添加。不会影响口感。只会更香甜。更营养。
这里使用了玉米粉。不是玉米渣哦。是农家自磨得玉米粉。细细的那种。
用料：
高筋面粉 200G
玉米面 50G
盐 3G
耐高糖酵母 3G
糖 35G
夏天冷藏，冬天加热至微温牛奶 175G
黄油 20G
做法：
后油法揉至扩展。拉出薄膜。破口锯齿状。
放盆子里盖保鲜膜。放在温度28度的地方。发两倍大。戳洞不回弹。
称出总重量。平均分9份。滚圆。这里做的是圆包。所以不需要松弛了。直接滚圆放入烤盘。
4，放在温度约38度的地方。记得放碗温度增加湿度哦。二发只两倍大。
5.表面喷水。用粉筛。筛上一层玉米粉。
6，放入预热好 180度的烤箱。烤约20分钟。上色均匀。轻压面包侧面。凹痕回弹即可取出放凉。
满满一炉小胖子呀
软软香香。
西班牙烤油条
用花嘴将面团挤出来做成长条状，油炸或者烤，出来的就是香喷喷的西班牙油条啦。油炸的吉士果多搭配肉桂粉和巧克力酱，那是属于寒冷冬天的吃法。夏天嘛，就要烤了后蘸冰冰凉的酸奶和冰淇淋吃！
用料：
125g水
30g椰子油
10g白砂糖
90g低粉
1g盐
2个鸡蛋
适量酸奶
做法：
准备材料。
小锅里倒入水、椰子油、白砂糖、盐，小火加热至沸腾，关火。
倒入低粉，用刮刀快速按压搅拌均匀至无干粉。
蛋液搅散，分次加入面糊中。每一次搅拌至蛋液吸收才进行下一次。
直至蛋液加完，面糊可以挂在刮刀上。
裱花袋装花头，我用的这种大孔多齿。
面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出长条状。收口处用手指蘸水抚平。
烤箱，190度15分钟，烤至表层上色即可，相比烤之前会微微膨胀一些。
蘸上冰冰的酸奶就可以吃啦。既好吃又快手，无需油炸，太方便啦。
香辣榨菜肉丝面
无意之中看到一位美厨娘的分享，感觉很好吃的样子😋，自己动手试了两次，确实好吃啊，晚上家里没有肉丝，情急之下用培根代替的，味道却不亚于肉丝，我喜欢培根，尤其美式培根，家里没肉的时候，需要用到少量肉的，我都用培根代替，比如皮蛋瘦肉粥，我也经常用培根代替里面的瘦肉，哈哈哈，话不多说，看菜谱
用料：
一袋榨菜
适量面条
两卷培根
一小把金针菇
一大勺郫县豆瓣酱
适量葱
一小块姜
一根香菜
做法：
培根切小块，生姜切碎，葱切碎
面条外面买的，一块钱足够一个人吃
培根用的美式培根
锅里放油，油热后放入一勺豆瓣酱，再放入培根，生姜，葱末，翻炒均匀
加足量的水，烧开
水烧开后放入面条，
煮到6成熟放入金针菇，继续煮到面条熟透
撒上香菜，开吃，一个人的晚饭，汤都被喝的一干二净
油炸鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
100克面粉
80克淀粉
2克黑胡椒
4克白胡椒
做法：
鸡胸肉切块。加入料酒，耗油，生抽，姜粉（或者葱姜水少量）盐，少许糖，一个鸡蛋，少量清水
制作裹粉
40克淀粉加100克面粉加2克黑胡椒粉加4克白胡椒粉。加三克小苏打，一点盐。制作完成
 把调好的裹粉少加一点，放入腌好的鸡肉里。粘稠的糊糊包裹鸡肉，腌制半个小时以上，然后把鸡肉倒入剩下的裹粉里，用力抓，抓出鳞片，下油炸
清蒸草鱼中段
我试过的几个给鱼去腥的方法：
1、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。
2、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。
3、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。
用料：
500g草鱼中段
1段大葱
2片老姜
1段嫩姜
10g红甜椒
10ml料酒
15ml蒸鱼豉油
15ml植物油
少许盐
做法：
草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜
在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜
嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝
泡入清水中，即可得到自然卷区的造型
大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟
鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝
然后另起炒锅烧热油
淋在鱼和葱姜丝上即成
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
一小份面粉
适量其他绿菜
面粉适量绿菜洗净，西红柿切
做法：
油红，（喜欢吃辣的同学可以呛点辣椒面）入西红柿小火盖锅，可倒入少量水，成西红柿酱状态，这时候可以放入其他不好熟的配菜（白萝卜，土豆之类），我这里用了白萝卜
准备面粉，凉水备用
西红柿成酱后，锅内倒入大量凉水水（用碗量，一碗水差不多就是一碗疙瘩汤），等锅开，锅开后可以放入绿菜，盐，鸡精（依据食量添加），之类的调味料
将准备好的水，倒一点点水到面粉里，如上图
用筷子搅拌，这时候就会出现疙瘩然后夹入锅内，重复步骤4，5直到面粉完
打入准备好的鸡蛋，成上图状，关火出锅
年夜饭点心—豇豆饼
过年少不了的春卷，把糯米饭裹进春卷皮中，换着花样吃春卷。豇（jiang）豆，我们这里方言读gang豆，一不小心就打错字了😂😂😂
用料：
适量豇豆
适量火腿（香肠、肉末）
适量冬笋
适量糯米
适量盐
适量糖
适量玉米油
适量淀粉
做法：
豇豆、火腿洗净切末，冬笋去皮焯水后切末
糯米煮熟
锅内放入少许色拉油煸炒火腿末
放入冬笋和豇豆末翻炒
加入适量的盐和一点点糖炒匀，再加入煮熟的糯米饭
翻拌拌匀
适量淀粉加水调匀
春卷皮室温解冻，取一张春卷皮，放上适量的豇豆糯米饭
春卷皮四面抹上淀粉水，下角往中间叠
左边往中间叠
右边往中间叠
上面一角往下叠（每叠一次都要用淀粉水封口）
包好一块，翻面，正面朝上
依次包好所有的豇豆饼，一次吃不完可以冻冰箱，吃的时候拿出来不需要解冻，直接煎炸
锅内放入适量玉米油，把豇豆饼正面向上放入油中用小火煎炸
翻面继续煎炸
两面煎至金黄即可出锅即可食用（小心烫😜😜）
宝宝辅食蔬菜脆片
一提到宝宝们不吃菜，做家长的都能郁闷疯，这款零食，专门解救不爱吃菜的宝宝们，妈妈再也不用为宝宝不吃菜抓狂啦。
用料：
适量胡萝卜
适量南瓜
适量西兰花
适量娃娃菜
1个鸡蛋
适量，面糊不稀就行面粉
少量淀粉
少量油
做法：
所有菜切小块，蒸熟。菜多了，一会面就放的相应多些，菜少，面就少放些。
把蒸熟的菜，用搅拌机打碎。
在打碎的菜糊中，加入鸡蛋、面粉、淀粉、油，再继续搅拌均匀。面糊不太稀就行。
舀一勺面糊放入小红锅蛋卷烤盘，盖盖，烤2分半（根据面糊的稀稠和大小，调整时间）。
烤至面片变硬就可以了，放到网盘晾凉，会比刚烤出来更酥脆。
可以做不同口味的脆片。
吃不完的，放密封袋密封保存。
升级版腌笃鲜
今年家里人没有腌制咸肉，感觉少了冬日的一种味道。今天用火腿的咸肉炖春笋，回味一下，再加了嫩豆腐和鲍鱼，食材升级。
用料：
200克咸肉
8根春笋
5只小鲍鱼
1大块嫩豆腐
若干姜片
2勺料酒
2茶匙腌
做法：
准备食材，咸肉切片
春笋去壳，去掉老的跟，滚刀切块
鲍鱼清洗干净，切花刀，备用
咸肉和春笋先分别焯水备用
另起一锅，放入适量水，加入姜片，水开后加入焯水后的咸肉，转小火炖制1小时；再下入焯水后的春笋炖煮30分钟；再下豆腐炖煮20分钟；最后下鲍鱼炖煮10分钟。最后尝一下咸淡加入适量食盐。加入葱点缀，起锅。
完成。很嫩很鲜。
50%全麦天然酵母佛卡夏
教我妈做面包#3

可能是最简单的天然酵母面包了。简化了流程，并且比较健康。

用的是水/面粉质量比例1：1的鲁邦种（levain）。模具可用可不用。15-18cm的方形模具都可以。

天然酵母用的是tartine bread里的培养方法，已经存活两年了。https://www.xiachufang.com/recipe/103900280/里面的方法2。
用料：
#酵头
10-20克（看步骤3）活跃酵种
20克高筋粉
20克全麦粉
40克水
#主面团
80克酵头
100克高筋粉
100克全麦粉
140克水
3克盐
#表面用料
适量小番茄/油浸番茄/橄榄之类的
适量香草/大蒜
适量海盐
适量油
做法：
天然酵母的喂养流程
-与乡村面包比较，这个佛卡夏省了自水解、预整形和最后一次发酵。
-有两种方案：
 当天烤的话整形结束后直接进烤箱（方案一）
或者
缩短主发酵时间，整形，然后放入冰箱冷藏室进行最后一次发酵（方案二）
估算来自自己做面包的经验，不一定准确，仅供参考。建议每次做面包都顺带记下笔记，方便自己以后查看。

可以用探针式温度计记录面团温度。要注意面团温度并不总是等于室温。比如用的水温度低，搅拌成面团后测得面团温度20℃，要升温至25℃室温可能需要一小时。
如果需要第二天再烤，缩短主发酵时间即可。比如：
-本来安排主发酵4小时，3小时30分钟我就拿出来整形然后放入冰箱冷藏8小时再烤；
-本来安排主发酵4小时，3小时我就整形然后放入冰箱冷藏24小时再烤
时间可以灵活变动，对面包的影响不太大。反正佛卡夏好不好吃主要靠上面放的东西😂

10-20克的水粉比1：1的活跃酵种（levain/鲁邦种）+20克全麦+20克高筋粉+40克水，制作酵头。时间参考表1。
80克成熟酵头溶于水，倒入面粉和盐，搅拌至无干粉。成团后放入带盖发酵盒
折叠两次即可，在主发酵的前1.5小时。比如在
5和1小时的时候。两次折叠中间间隔至少半小时。
具体操作：
操作台上喷水防止面团粘住。手上蘸水，将面团抻开至30*50cm，再折叠起来，放回发酵盒，盖上盖子。
操作过程中如果感觉粘手就把手打湿。
发酵结束后体积变为原来
8-1倍大。
手上蘸水把面图挖出来。接下来整形的步骤就不要蘸水了，要用手粉防粘。
1-3：使面团形成光滑面。如果不用模具，第三步之后就可以直接转移到油纸上了。

4-7：目的是使面团成方形，能刚好放入模具里。
光滑的一面朝上放入铺好油纸的模具里。
表面撒蒜蓉，迷迭香，少量海盐，小番茄。用手指戳进面团里。淋上茶籽油（1/2tbsp）
用橄榄油的话不要选初榨橄榄油，烟点低。
表面放的东西可以自由发挥，放梅菜橄榄菜都行。也不管它正不正宗了，好吃就行了。
放入预热200℃的烤箱烤30分钟。
霏妈小厨^o^奶香南瓜汁【豆浆机版】
用料：
适量南瓜
适量(约10小粒)冰糖
2包(400克)纯牛奶
适量炼奶
做法：
纯牛奶、冰糖、炼奶。
南瓜洗净去皮和去南瓜子切丁备用。
切好的南瓜沸水上锅大火蒸熟(约12分钟左右)。
蒸熟的南瓜。
把蒸好的南瓜、牛奶、冰糖、炼奶倒入豆浆机内。
启动果蔬冷饮键。
装碗即食。
去阳台摘点自家种的薄荷放在中间美美的。
炸酱面手擀
一碗面吃出春天的味道
用料：
4勺黄豆酱
根据个人饭量啦面粉
1根黄瓜
半根胡萝卜
2把豆芽
1颗青菜
硬面团用水量水
少量盐
少量克碱面
适量猪肉馅
1个鸡蛋
做法：
面粉，盐，碱，混合均匀，加入适量水，混合成硬面团，需要费劲才能揉下去的那种硬面团
擀面，切面
准备黄豆酱，用水调成稀稀的酱汤，然后准备热锅，加入花生油，油微热打入鸡蛋迅速搅碎，放入肉馅和鸡蛋一起快速翻炒，然后倒入酱汤，搅拌，可以再次加入少量水，熬制来后10分钟，盛出
绿豆芽焯水
青菜焯水
准备一锅开水，水开下面，煮三开，盛出放入冷水中过水，好啦，可以盛出来吃啦，面里可以按个人喜好加黄瓜丝，胡萝卜丝，香椿等等等等，反正你爱吃啥就放啥啦，完成，吃饱
快手辣白菜炒饭
看好多妈妈给孩子做这个菜，馋了多回，终于买到辣白菜开做。自己瞎琢磨的方法，胜在简单快手。喜欢酸辣味道的吃货们尽可以试起，反正我吃完一盘又默默去加了一盘！😋
用料：
一中包（200g）辣白菜
2杯（大概四碗的量）大米
适量油、生抽
几个（没有可不用）鸡蛋
做法：
做法：
1.米饭煮好后开盖翻一翻，把水汽翻走没那么粘。
2.辣白菜放盘子里用剪刀剪碎。
3.煎几个蛋。
4.米饭倒入不粘锅里，放入剪碎的辣白菜，加点油生抽翻炒下。炒好放煎蛋，撒点黑芝麻即可。❤️
我买的国产的辣白菜，离生产日期大概20多天。据介绍酸甜度因生产日期不同，大家看自己喜好选择。
倒盘里剪是不想洗砧板，懒人能省一步是一步。
不用多久就剪完。
煎几个蛋，单双面均可。
米饭倒入平底锅，大坨的用铲子铲开。
辣白菜刚开始可以少放点，每次试了味道觉得受得了辣度再加。我这四碗饭最后加了一包200g辣白菜，觉得刚刚好。
不开火，先把辣白菜和米饭混合均匀再说。
混匀了开火加油生抽炒一炒，炒好后摆煎蛋撒黑芝麻即可。❤️
能吃两碗饭的黄焖鸡米饭
以前总爱点黄焖鸡米饭，喜欢那个辣劲和超级下饭的汤汁，现在不点外卖了，就索性自己做，做出来的味道不比外卖差，吃的也放心👻
用料：
200克鸡肉
1个土豆
8朵香菇
1个青椒
半个洋葱
适量葱姜蒜
3个小米椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
食材准备
1、将鸡肉切块，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制半小时
2、干香菇泡发后切成小块，土豆、青椒、洋葱切块备用
3、葱姜蒜、小米辣椒切好备用
1、先热油锅，下葱姜蒜、小米椒爆出香味后下鸡肉翻炒10分钟
2、下香菇和土豆翻炒，然后加入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右
3、在起锅前5分钟下青椒和洋葱翻炒
4、最后剩下一些汤汁的时候就可以起锅了
再配上一杯薄荷柠檬蜂蜜水，缓缓黄焖鸡的辣，超爽
豆角焖杂粮饭
每做一个决定其实都是艰难的
而且需要很大的勇气
这两天毅然决定做一次七天的液体断食
也许很多人认为我是为了减肥
正如有人在我朋友圈评论的“要瘦不要命”
真的是这样吗
我坚决的说不是
这是给身体一个净化的过程
虽然过程很痛苦
第一天感觉良好
第二天我心率失常了（会发现自己其实有潜在的心率失常症状）
第三天不想说话
不是说不出话
是没有精力去说话
所有一切不好的症状都在此刻爆发出来
我体验了接近死亡的感觉
其实做每一件事情都有它重大的意义所在
好比我们现在越来越多人吃素
所有这段时间
我不会停下创作食谱的脚步
会有更多的健康简单的美味带给大家
梅子感恩你们一直以来的支持
谢谢亲爱的你们
用料：
稻花香米适量、 糙米适量、 红米适量、 黑米适量
四季豆100克
香干1块
青辣椒1个
清水适量
植物油适量
盐1小勺
椰子油1/2小勺
做法：
把各种米混合冲洗干净沥干水分待用
四季豆、青辣椒和香干都切成丁待用
锅烧热后倒入植物油，用手感觉有点微微发热时倒入切好的四季豆、青辣椒、香干丁，加1小勺盐翻炒片刻，不要炒太久，断生即可。（看四季豆的颜色变化）
将洗好的米倒入电饭煲内，在把炒过的四季豆等铺在米上面。
均匀的铺满，盖住米，然后倒入适量的清水，水量不能多，平时煮饭水量的1/3这样，因为四季豆也会含有很多水分，如果水加多了，一会就变成豆角粥了。
然后用我的迷你电饭煲进入煮饭功能，中途不要着急开盖哟
等煮饭键的灯灭了以后再闷2分钟，开盖拌入椰子油，豆角焖饭就好了，还有淡淡的椰子香，好好吃。
我搭配了自己发的绿豆芽拌鹰嘴豆豆皮
好美味哦
近距离再来一个，水分掌握恰到好处，米饭粒粒分明，晶莹剔透哈！
伴着我的自发豆芽和鹰嘴豆皮，你们是不是流口水了呢！
西瓜沙冰
没有西瓜，不夏天， 关于西瓜一切，一直是抗拒不了。
用料：
西瓜
做法：
将西瓜切成小块
用小水果叉把籽去除
将处理好的西瓜块放到冰箱冻结实
用料理机打碎 
将打碎的西瓜趁着果肉和汁水未分离放到冰箱再次冷冻 
及时将冻好的西瓜用叉子刨成碎冰即可
南瓜芝麻饼
突然很想吃南瓜饼，外面的南瓜饼又甜又腻，还是自己做的好吃，糯糯的，微甜，深受大家喜欢！
用料：
300克南瓜
250克糯米粉
适量白芝麻
15克白糖
适量食用油
做法：
南瓜切片，在蒸锅中蒸熟备用；用料中南瓜的重量是蒸之前的重量！
将蒸熟的南瓜捣成泥，趁热加15克白糖搅拌均匀；
趁热倒入糯米粉搅拌；
揉成光滑的面团；
取一个小剂子揉圆；
再按扁成饼状；
再把饼轻轻的按在放芝麻的容器中，两面都按一下；
锅内油至7成热，加入做好的饼胚，炸至两面金黄；
成品，满口芝麻香。
鲍鱼、虾&麻辣香锅
把家里的囤货准备清仓，鲍鱼、虾拿出来，素菜一大盘，花花绿绿多好看！诱人哦！
用料：
500g鲍鱼
500g虾
180g红九九水煮鱼调料
100g菇
100g豆角
100g豆皮
100g藕片
100g西兰花
100g胡萝卜
100g洋葱
100g黄椒
80g木耳
做法：
把家里的囤货准备清仓，鲍鱼、虾拿出来，素菜一大盘，准备的好好的；
花椒、辣椒，姜、蒜、葱，还有红99水煮鱼调料必不可少；
先把蔬菜通通焯水沥干备用；
锅中放入红99水煮鱼调料；
与辣椒、花椒一同翻炒出香味；
先将鲍鱼、虾入锅翻炒，滴点料酒；
不停翻炒，待虾颜色变黄；
放入刚焯水沥干的蔬菜入锅焖煮；
芹菜、鲜红椒入锅，增加香辣味，不停翻炒；
炒个10分钟差不多，就可以装盘了；
想不想吃？哈哈！
四川烧白
用料：
姜粒
2斤冬菜干
3斤半五花肉
盐
老抽
生抽
陈醋
白糖
菜籽油
花椒粉
鸡精
做法：
冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用
锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右
取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽。（煮肉的水别倒掉，等下有用。）
锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里
直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟
这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒
然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片
把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1比3比1的比例的陈醋、生抽和老抽
把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制
所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时
蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了
肉泥南瓜小米粥
用料：
小米  大米  南瓜  小白菜 核桃油
做法：
煮粥都是两种米  洗净  泡了半个小时  然后加满水一口气煮一个小时  
今天吃的猪肉  是我煮了一个小时的  宝爸捣碎 备用
南瓜去皮洗净   切成条  隔水蒸15分钟
研磨碗磨泥
小白菜洗净泡半个小时  开水焯一下   剁碎
最后把所有泥放进粥里搅拌  加几滴核桃油  完成
桂花酒
小区里桂花飘香，突发奇想要酿个桂花酒（今年对颜色漂亮的各种酒特别感兴趣，虽然我不喝酒😂）说干就干，顶着大太阳去摘桂花啦
用料：
50克桂花
50克冰糖
1000克玉米酒
25克枸杞
做法：
我挑的是这个颜色的桂花，因为喜欢颜色深一点比较好看
这个是经过努力好不容易摘回来的一盘桂花~仔细看看还是有很多花杆和杂质
两个人挑了好几个小时才挑完，腰酸背痛脖子僵，和挑桂花比起来，摘桂花都不是事儿😅
本来不想洗，怕颜色或是香味淡了，但为了卫生，我还是洗了七八次，主要是挑的时候发现里面有小虫子，这个是漂洗了很多次后用吹风机吹干的，用纱布包着（这里我用纱布缝了个口袋装着吹的），一定要装好再吹，不然就吹没啦
冰糖敲碎腌一下桂花，然后放入枸杞，倒入酒
搞定
第二天的效果，嗯，是我喜欢的颜色
香菇姜葱鸡
用料：
片姜
根葱
香菇
鸡
做法：
香菇泡发，因为这香菇很香很好吃，所以多放点。
准备姜葱蒜：沙姜，生姜，蒜，大葱，洋葱头
鸡洗干净焯水备用。
下油爆香姜葱姜，把香菇沥水，炒香菇。然后下鸡翻炒
加点台湾料酒，一点白糖提鲜，下酱油膏，味事达生抽翻炒，一点点蚝油。炒至着色。
香飘满屋。开吃！
凉拌粉皮
用料：
粉皮
黄瓜丝
芝麻酱
蒜泥
酱油
醋
味精
盐
红油辣椒
做法：
将粉皮改刀成条，碗中放芝麻酱、酱油，用少许水泻开后加蒜泥、醋、味精和少许盐，与粉皮一起搅拌均匀
食用时将黄瓜丝加入搅拌均匀，根据自己口味可放些红油辣椒提味
黄瓜炒蛋
用料：
三个鸡蛋
一根黄瓜
适量盐、香油
做法：
黄瓜洗净切薄片
鸡蛋打成蛋液放盐搅散
取锅放油烧热放蛋液疑故炒匀用盘盛起
锅里放少许油烧热放入青瓜翻炒两分钟放少许盐炒匀放入炒好的鸡蛋香油炒匀即可
火龙果磨牙棒
用水果代替糖，主要也是因为宝宝还太小不建议添加糖。也可以把火龙果换成其他的水果。这是一款硬性饼干，给准备出牙或正在出牙的宝宝们磨牙用的。
用料：
130克低龄面粉
半颗火龙果
1个蛋黄
做法：
准备好食材
火龙果去皮切小块，放入滤网中，用勺子背面按压，使得火龙果汁尽量多的流出来
将压好的火龙果汁与蛋黄混合，搅拌均匀
筛入低筋面粉
和面，和成图中那样，面光，手光和盆光。然后盖上保鲜膜，醒面20分钟
然后用擀面杖擀成差不多1cm的薄片
再用刀切成长条
拿出一条长条面团，左右各按住一头，分别往两个方向搓成麻花状即可
搓好的面团放入烤盘，我家用的是小烤箱，所以分次烤
烤箱160度预热10分钟，放入烤盘烘烤20分钟即可
烤完后晾凉，之后装入密封的罐子里即可。自己做的，没放防腐剂，最好一周内吃完，一次也别做太多
草莓特饮
迷迭香具有镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。还有镇静、利尿作用。也可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病。外用可治疗外伤和关节炎。还具有强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。
用料：
6颗适量草莓
三丛迷迭香
二罐苏打水
做法：
将草莓一切二，倒入苏打水，最后加入迷迭香。
蜜汁金桔
又到金桔下市的季节，金桔全身都是宝，药性甘温，有生津止咳平喘化痰利咽的功效，加入冰糖对治疗慢性哮喘有一定的辅助功效！
无论是冲水喝还是直接吃都是美味的饭后小甜品，值得推荐！
用料：
金桔：1000克，冰糖150克，盐少许，水适量。
做法：
金桔洗净
冰糖适量
金桔切口入锅
特写～切口
加冰糖熬煮
变浓稠
浓缩水分
变透明
出锅装瓶
装瓶
冷却取一颗当甜品吃
凉透成蜜汁金桔了～
菜团子
菠菜团子是一道由菠菜、面粉等做成的美食。
用料：
适量面粉
1斤菠菜
少许碱面
做法：
将菠菜洗净沥干，切碎后加少许盐，碱面
将菠菜揉出汁，随后放入面粉，
上锅蒸20分钟后拿出量凉，最后切块后沾汁即可食用
蔓越莓黄油酥饼
用料：
200克低粉
85克黄油
50克糖粉
15克奶粉
50克蔓越莓
3个鸡蛋黄
做法：
黄油室温软化到用手指轻易可以戳进去，加入糖粉跟奶粉打发到体积膨大变白。。
分三次将蛋黄加入，每一次都搅打均匀再加入另一个蛋黄，最后跟黄油完全混合。。
像这样。。细腻有光泽。
筛入低粉，跟黄油揉成均匀的面团。。
加入蔓越莓
和均匀。。
分成30克左右的大小剂子。。
用50克月饼的模具压成圆形
或者擀成四方形，再切成块状也行。预热烤箱温度，上下火180°。
烤盘垫上油纸，将饼坯放入烤盘中，上火180度，下火170度烤15分钟左右即可（烤盘居中层）。。
懒人牌菜豆
用料：
500g菜豆
一个（凭个人喜好而定）大蒜
两根葱
做法：
取500g菜豆

去掉两头的尖
掰成5~6厘米长，清洗2~3遍
取大蒜一个
去皮，切成块状
开大火，热锅，倒些油，放入蒜瓣
蒜瓣发黄时，倒入菜豆，盖上锅盖
1~2分钟后，菜豆出汁
过2分钟加入葱和些许盐，关火，焖2分钟即可出锅
可以开始享用了