xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干烧青蛙
用料：
适量植物油
8瓣蒜
4片姜
适量味精
适量盐
5个（可根据食材数量来）青长辣椒
8个（根据自己接受程度来）小米辣
适量新鲜青花椒
适量料酒
适量美极鲜辣味酱油
做法：
青蛙提前码盐（只要一点点，码均匀）、料酒（去腥），十分钟后，锅里倒色拉油，油烧辣后把所有佐料放一半进去翻炒一分钟，留一半之后用，接着把码好的青蛙入锅翻炒，炒五分钟后加入剩下那一半佐料，青蛙烧的时间按照自己喜欢的来（也就是老嫩程度），起锅前加入美极鲜辣味酱油、盐、味精进行翻炒，起锅装盘。
无油糯米粉面粉奶糖黑芝麻煎饼
一直想做出这种长得像铜锣烧的无油小煎饼，但是原料比一直调和不好，不是成型时间短，就是不能全熟。今天改动了某个糯米煎饼配方，小火焖出来刚刚好。
用料：
少量鲜牛奶
4勺面粉
2勺糯米粉
2小勺糖
一大勺黑芝麻
不粘锅锅
做法：

1. 除黑芝麻，奶面糖混合在一起成面糊，注意面糊加水之后的结块要捏散（或用勺子碾散/搅拌机打散）；

2. 面糊成粘稠状，用勺子轻推有阻力为佳；

3. 加黑芝麻，面糊滴勺入锅，正面半干之后翻面，翻面后轻微碾压，片刻后翻面查看，白色部分完全干透就算熟了。

4.软饼口感则刚熟就可出锅；脆饼口感再煎半分钟即可，时间可根据个人口味自由把握。

P.S. 小火不加油，所以必须是不粘锅！不粘锅！不粘锅！
老徐家的盐水白米虾
我大崇明岛特产
用料：
白米虾
做法：
虾放水斗里养一养，放淘萝里洗一洗
放一点点水和盐放葱姜和活虾煮熟即可
【夏日广式糖水】椰汁芋头西米露
炎热的夏天当然是要来碗冰冰凉凉的糖水啦！
用料：
30克西米
200克芋头
30克冰糖
一盒椰汁
做法：
水开后直接倒入西米，煮10分钟，煮到西米只剩最里面有小白点的程度就可以了（西米不要洗和泡，会很灾难现场，直接变西米糊糊了；一次性煮不透很正常，没有关系）
就是煮到这个程度，倒出来用清水冲洗和降温，这一步是降低西米的黏稠度，增加清爽的口感，保留适量水后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（不要太久，半个小时到一个小时左右）
芋头切块，建议切更大块些，这里切小了
熬甜芋头，放入一碗水和15克冰糖，煮到水差不多干即可，这一步是把芋头煮熟和给芋头基础糖味，不喜欢甜的就不用加糖（我这是少糖的版本）
冰箱取出西米，倒入刚刚煮好的芋头的锅中，加两碗水和15克糖煮到西米完全不透就可以。看到西米中间的小白点变成大范围的白色浑浊状态时就可以停火，然后焖一会西米就晶莹剔透啦
椰汁直接倒入就可以开吃啦（也可以用椰浆，不过椰浆要另外加糖）
山药莲藕猪骨汤
简单清淡好味道！
用料：
15元猪骨头
一条山药
两节莲藕
两个手指大小一个姜
盐
做法：
骨头洗干净 锅烧水灼一下。捞起倒入压力锅
姜拍扁，山药去皮 切厚片，莲藕去皮，切块。也倒入压力锅。加少许盐。加没过材料的清水，盖好，选择煲汤功能即可。褒好可以试味，添盐。
猪肉汉堡包
用料：
100克猪瘦肉
少许盐，胡椒
30克西红柿
3/2大勺面包屑
1克大蒜
1克欧芹
1/2小勺黄油
25克生菜
30克黄色彩椒
做法：
猪瘦肉加盐、胡椒腌制
用黄油煎猪肉
煎好的猪肉上放西红柿、彩椒，
欧芹、大蒜、碎芝士混合撒在有西红柿和彩椒的猪肉上，入烤箱烤至变色
以生菜装盘
水煮肉片
用料：
150克眉毛肉
6张油麦菜
3张小白菜
半只姜
5-6瓣蒜
3根葱
做法：
肉切片，加入豆粉，盐，加适量水，搅拌一下备用。
烧水，水开后，放青菜，放一点盐，焯1-2分钟，夹去盘中打底。
将就开水，关小火，下肉片，一片一片下，(肉选里脊和眉毛肉，眉毛肉最嫩。)这样，小火才不会把豆粉冲散，开水冲两涨就好。就是要嫩。肉好后。放入盘中，青菜上面。
姜，蒜，花椒面，辣椒面，味精，酱油(这次没放)，葱花。(味道吃得重，可以加点盐。多加点辣椒面)
热锅，烧油，油烧到冒烟后，一勺一勺淋在肉和调料上，就可以吃了！
草莓雪媚娘～不粘～不粘～懒人版本
给女儿做的雪媚娘，第一次做，因为身边很多人都爱吃，参考了几个方子，以为很粘手一直不敢尝试，没想到一点都不粘，根本不用带手套🧤原来很简单！记录下来给自己备用。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖
172牛奶
20克黄油
150克内馅：淡奶油
随意草莓芒果奥利奥
15克熟糯米粉防粘
10克淡奶油糖
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶混合均匀，牛奶可多放到175克，糖可以放到50，也可以20克糖加炼乳25克左右。然后静置5分钟，过滤一遍，我没有静置，直接充分搅拌，然后过滤，把颗粒弄碎，接着又过滤一遍，比较细腻。
简单的来了，把面糊放到大碗里，黄油放进去，微波炉加热30秒，取出搅拌均匀。盖保鲜膜，用牙签扎孔，放进去2分30秒，取出就可以了，我家的火力比较猛，大家可以3分钟，看情况，一分30秒取出看看再来一分30秒也好，我比较懒，直接2分30秒刚刚好，试过3分直接硬的不行，看个人微波炉火力。
取出晾凉不用接膜，这个时间打发淡奶油，150克加糖10克喜欢甜的15克，打发就好，切草莓，芒果，奥利奥掰碎，喜欢什么放什么就准备好。
另外拿15克玉米淀粉不粘锅小火炒熟，微微黄就好了，一会防粘用手粉。
取出面团，我都没放凉直接热着揉，揉200下过用铲子硅胶刀，让它有弹性，一点也不粘，怕粘的亲用保鲜膜铺在案板下面，我用了雪花酥牛轧糖整理盘，一点都不粘。越柔越透越Q弹。
揉好面团，分成7分，或者6分都可以，我分了7个小面团，擀面杖包上保鲜膜防粘，我直接擀的一点也不粘。大小手掌那么大就可以，自己随意。
放上奶油水果。
像包包子一样捏起来，捏住，抻着捏。
翻过来，取一点熟玉米淀粉，少少拍一点或者滚一点，底部可以多放一点粉防粘。
翻过来处理收圆，放到纸托里面。我没有，就站出来7个纸杯剪掉了当托盘。
成品看起来很不错，很快手，却一点也不粘，最后手套也没带，雪花酥整形盘我那个是大号死底的超级好用！
（减脂版无油零度）柠檬可乐鸡翅
用料：
适量鸡翅
一瓶零度可乐
一个柠檬
适量海鲜酱油
适量黑胡椒粉
少量盐
五片姜片
适量葱段
做法：
鸡翅解冻  正反面划几刀 用不粘平底锅小火煎  我没有倒油 鸡翅本身煎一煎会出油脂  要是鸡翅油脂不多可以用放少量橄榄油  无减脂要求的食用油都可以   煎至两边上色到七分熟
鸡翅煎好后 泡水 把多余油脂泡出来 把水倒掉  锅内放入鸡翅 生姜片  葱段 大火翻炒两下 倒入少量酱油或者生抽  继续翻炒两三分钟
倒入零度可乐  没过鸡翅即可  
柠檬三分之二切片  留三分之一  
将三分之一柠檬挤柠檬汁到锅里  
放入盐胡椒粉 适量根据自己调味  
将切好的三分之二柠檬放入三四片 转小火炖十分钟 
大火收汁   出锅 （根据自己酸甜口调整可乐柠檬及调料的用量）
将剩余的柠檬切丝撒在鸡翅上
广东粉角
小孩很爱吃甜甜的粉角。诱人外表，沾适量酱油，让人食欲大增。
用料：
400克猪肉
2根红萝卜
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
2.5斤猪肠粉
做法：
猪肉剁碎，加入适量糖，盐，蚝油，拌匀，再加入适量的油，淀粉；红萝卜削皮，切成丝。
热锅，放入适量的油，加入瘦肉翻炒一会儿，再加入胡萝卜丝翻炒，不够味，可以加入适量的盐进行调味。
这是准备好的馅料
这是猪肠粉
摊开猪肠粉，用小刀平均分成六份
加上馅料
调整粉角位置，包成三角形
装碟
这是成果，用盘子装好后，水开后蒸约3分钟即可吃用。
豉油加点糖和油，蒸热，用碗盛好粉角，淋上豉油来吃（如果喜欢甜味重的，可以不加豉油）
母親節-玫瑰花玻璃罩蛋糕
一年一度的母親節又到了 很多朋友會選擇送鮮花 但不少母親會覺得送鮮花浪費錢 那就做一份愛心玫瑰花給獻給母親 配上這個糖玻璃罩 讓母親拿開玻璃罩 發現這份小驚喜吧！
用料：
蛋糕體：
90g無鹽黃油（室溫放軟）
80g砂糖
2個雞蛋
120g低筋麵粉
少許鹽
1/2個檸檬皮屑
玻璃罩：
150g砂糖
35g水
100g水飴（玉米糖漿glucose syrup）
奶油奶酪霜：
100g奶油奶酪（室溫放軟）
62g無鹽黃油（室溫放軟）
20g糖霜
少許食用色素
做法：
蛋糕體：將室溫的黃油加砂糖打發至顏色發白
雞蛋打散 分4-5次加入打發至體積膨脹（每次雞蛋都必須完全混合才能加入下一份雞蛋 否則會出現油水分離）此時烤箱預熱180度
篩入低筋麵粉 加檸檬皮屑、鹽
用刮刀拌勻
裝入已墊紙的馬芬模中 送入已預熱180度烤箱 烤25-30分鐘 出爐待涼
準備一個氣球 打氣綁好 放在一個杯子上 底下墊個盤子 盤子上墊張錫紙或油紙方便清洗
制作玻璃罩：將砂糖、水、水飴倒入鍋中 中小火煮至120度 關火
馬上倒在氣球上 待乾備用
廣東現在的天氣潮濕 我需要放冰箱定型才能乾
乾後 從氣球底部（綁結的地方）剪一個小口 將氣放掉 小心把氣球去掉 玻璃罩便完成
制作奶油奶酪霜：將室溫放軟的奶油奶酪、黃油加入糖霜 打發至體積膨脹
加入色素 攪拌均勻（我這次用的是wilton聖誕紅）
準備一個玫瑰花嘴（wilton 104）裝入裱花袋中 裝入奶酪霜
從中心位置先裱上花蕊（如果沒有裱杯子蛋糕的固定器 可以用一根竹籤插入杯子蛋糕底部 就可以輕鬆旋轉杯子蛋糕了）
再依次從側面裱上花瓣
完成
將玻璃罩罩住杯子蛋糕 送給媽媽 給媽媽一份驚喜吧！
剩饭变身日式金枪鱼饭团🍙秘诀全在酱汁里！
前一天饭做多了怎么办，配上金枪鱼罐头直接捏成饭团吧，刷上酱汁再煎一下就行，吃起来味道可香啦！
用料：
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白砂糖
1罐金枪鱼罐头
1碗米饭
5片海苔
适量白芝麻黑芝麻
适量辣椒粉
做法：
1⃣️先来调酱汁，1勺蚝油、1勺生抽、1勺白砂糖搅拌均匀
2⃣️熟米饭中放入金枪鱼、撒上辣椒粉、白芝麻黑芝麻、海苔碎搅拌均匀
3⃣️带上手套把饭团捏成三角形
4⃣️锅内刷一层薄油，把饭团放进去，小火略微煎一下就行
5⃣️刷上酱汁继续小火煎，酱油都凝固就好啦
6⃣️撒上海苔碎和白芝麻，或者直接包上海苔片就能吃咯~
看起来很诱人😍
厚实的饭团🍙
海苔碎可以自己剪
金枪鱼吼吼吃🐟
饱腹感很强
腐竹木耳肉片
用料：
200克腐竹
5朵木耳
1勺酱油
1勺生抽
2克白糖
2克盐
做法：
提前把腐竹木耳浸泡一个小时左右

切适量五花肉。加入料酒，生抽，姜丝，白糖，花椒，大料，盐。浸泡大约30分钟，去除五花肉腥味。
准备胡萝卜，青椒。胡萝卜切成条状或者椭圆形。青椒切成条。
大约半小时后，把五花肉倒入热油锅中，翻炒熟之后盛出。再次倒入适量橄榄油，把葱花蒜瓣倒进去翻炒出香味，倒入青椒，胡萝卜，翻炒半熟。倒入腐竹木耳，和提前炒好的五花肉，翻炒均匀。如果锅干了，加入一点水，使腐竹等入味。
最后尝一下味道，不咸的话再加入一些生抽或者食盐。最后加入适量味精或者鸡精，出锅。
炸鸡腿（外酥里嫩）
超级好吃！！！ 懒人版 只需要网上买腌料和炸鸡粉
用料：
6只鸡腿
酱油
奥尔良腌料
炸鸡粉
做法：
提前一晚腌制 加点姜丝和酱油 不用腌料的可以用姜丝 酱油 料酒 五香粉 白胡椒粉 盐来腌
腌好的鸡腿一个个粘上炸鸡粉 正反按压七次
放入水中泡两秒 
再放入炸鸡粉反复按压 3和4步骤重复2-3次 
这样就均匀裹上啦 
热锅烧油 中小火 油温大概伸入筷子起泡泡状态 放入鸡腿炸3分钟左右
捞出沥干
复炸一遍 3分钟捞出
可以蘸番茄酱 黄芥末酱 ！鸡腿超级嫩！
鱼香肉丝
用料：
适量里脊肉丝
适量胡萝卜丝，木耳丝，
适量郫县辣酱
根据个人酸甜口味调整糖，米醋，生抽
适量蒜末，葱末
做法：
肉丝放一点淀粉抓匀
将糖，米醋，生抽调好酸甜口，放入蒜末，葱末备用
锅中放适量油，中低温放入适量郫县辣酱煸炒
出红油后放入肉丝煸炒，再放胡萝卜丝，最后放木耳（木耳提前用水焯过），如果有青椒丝和竹笋丝也可以放点
基本都熟了，将糖醋汁里放少量淀粉拌匀浇到锅中，翻炒均匀出锅即可
肉沫豆角
宇宙第一下饭菜✌🏻️
用料：
200克肉末
15-20根豆角
3勺老干妈
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量葱姜蒜
少许料酒
3根鲜辣椒
1勺鸡精
做法：
肉沫淋少许料酒，白糖一勺，生抽老抽一勺上色，均匀抓好，等待去腥20分钟。期间切好豆角和葱姜蒜辣椒圈儿以备用
锅内倒入适量植物油，把切好的葱椒蒜末辣椒圈儿放入，炒出香味后，倒入肉沫快速翻炒5分钟后起锅备用。
倒入豆角，边炒边加水，一点点加，这样更容易熟。用时7-8分钟。
将肉沫倒入锅中，加3勺老干妈（根据实际菜量），一切翻炒10分钟即可起锅。起锅前加入少许鸡精提味
简易版黑芝麻山药馒头
我家宝宝头发不是很黑，今天就把黑芝麻安排上，刚好家里还有一点山药就加在一起，山药宝宝吃也是很好的。
用料：
适量黑芝麻
300克面粉
半根山药
一勺糖
3克酵母
做法：
把熟芝麻放进辅食机打粉碎，山药蒸熟也放进辅食机加适量水打。
全部材料倒进厨师机
糖用温水化开再放酵母加适量水
我习惯边倒水边用筷子搅拌成棉絮状然后再用厨师机一档开始揉面，揉面途中要观察水够不，不够加水，太黏糊就加面粉
揉好面盖好盖子放温暖处发酵，发酵好的图片忘拍了。发好排气揉面，整形切好小馒头。放入蒸箱选择发酵模式20分钟，发好再蒸20分钟。
麻麻辣辣牛肉炒饭
根据我小时候吃过的味千麻麻辣辣牛肉饭仿制而成。现在店里已经不是这个味道了。

制作前请先看最下面的注意事项⚠️
用料：
牛肉，饭，胡萝卜，芹菜，豆瓣酱，五香粉（或者八角），胡椒粉，辣椒粉，麻油，花椒油，姜，料酒，生抽（老抽）
做法：
准备饭。

用剩饭，或者煮一锅饭，可以稍微少放点水，煮完了以后乘出扔冰箱里冷藏过夜，不要盖保鲜膜；
准备牛肉。
1）牛肉切小丁或者很细的丝（要有耐心切），用料酒，姜片，生抽和适量老抽腌一个小时以上；
2）冷油下姜片，八角，中小火煸出香味，开大火下牛肉，炒到快干了关火撒五香粉，芝麻油和花椒油拌匀出锅。姜片八角扔掉不要。切记不要炒过头，因为牛肉切的很小，要随时注意火候；

1）炒饭前尽量确保米饭是散开，颗粒分明的状态。我喜欢下锅前手上抹油把饭先掰成颗粒状，下锅后就不用手忙脚乱的去摊平它们。当然也可以下锅的时候去铲它们，都可以；

2）萝卜芹菜切小丁，为了好看大小尽量和牛肉吻合；

3）下大油，大火烧热后放米饭，炒个两三分钟炒匀后下萝卜丁，炒匀后下芹菜丁，最后下之前做好的牛肉，以及豆瓣酱（一般二人份的话放一勺，以此类推，当然要根据个人口味来定，建议边放边尝）；炒匀；

4）最后出锅前的调味阶段，花椒油和胡椒粉必放，其余就是看你想放什么啦：不够咸就放盐，不够辣就放辣椒粉，请注意因为我们要保证炒饭的干爽嚼劲，酱汁类譬如酱油之类的东西不要放。只能放粉状和油状的调味料。最好吃的原版在这一步放了很！多！的辣椒粉，非常好吃，非常带劲。

5）出锅，撒香菜和葱末。yayyyy！趁热赶紧吃
网红🍅番茄饭
听说这个网红🍅番茄饭很久了，简单又好吃😋😋
用料：
1个西红柿
1杯大米
少量黑胡椒
少量盐
少量橄榄油
半条玉米粒
半根胡萝卜
3-4条豆角
1朵新鲜木耳
5-6朵新鲜香菇
3条火腿肠
做法：
红萝卜，玉米，新鲜木耳，豆角，把所有的材料都切好（因为有宝宝吃，我把红萝卜切很碎）
火腿肠（可以用腊肠）新鲜香菇，切碎备用
都切好了就可以把米洗干净，水量比平时煮饭少一点，因为番茄会有汁
把材料都铺在米饭上面，番茄用刀划十字，放油，盐，黑椒粉（可以不放）盖上，按平常一样，按煮饭键！
煮熟后，在锅里拌匀就可以了！😋😋宝宝都爱吃！
上班族超简单卤鸡腿（电饭锅版）
年后回来工作，离开家人，一个人突然想吃卤鸡腿卤蛋但又不会做，就先在下厨房APP上看了几篇卤鸡腿的做法，于是决定自己试着做一做，按自己的比例来，结果也挺好吃的！重点是简单方便、实惠又卫生！
用料：
8只鸡腿/鸡翅根
4个鸡蛋
4小段大葱
4片姜片
2-3小颗八角
1小段桂皮
2片香叶
1颗草果
1小撮花椒
1小撮茶叶
4-5颗冰糖
半勺盐
6勺生抽（海天味极鲜）
1勺蚝油（海天蚝油）
1勺陈醋
1勺料酒
做法：
准备材料：将材料切好备齐，有纱袋的可以将大料装进去绑好；
下锅焯水：将鸡腿冷水下锅，等煮开2分钟后，浮沫全部出来就可以关火，鸡腿挑出来冷水冲凉，一会放入电饭锅里；
材料下锅：想吃卤蛋的朋友这里可以先把鸡蛋煮了，一边煮蛋的时候，可以去把所有的材料（盐、生抽、蚝油等）按用量加进锅里，鸡蛋煮熟后放置凉水更方便剥壳，这时可以将剥完壳的鸡蛋划3个口，便于入味；【注：由于之前把鸡蛋煮破了，后来决定换蒸的，蒸10-12分钟即可】
开始烹饪：将鸡蛋、鸡腿放入锅里，加水适量差不多淹没肉即可，按下煮饭键，煮大概45分钟—60分钟即可。
土豆烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
2个土豆
15片姜
50g葱
1勺酱油
3勺生抽
1勺糖
200g青椒（线椒）
0.5勺白酒
5个小米椒
一勺玉米淀粉
做法：
琵琶腿斩块用一勺玉米淀粉，一勺老抽，三勺生抽，一勺糖，5片姜，一把青椒段腌制一小时左右
青椒切段，土豆切块，葱切段，姜切片备用。
起锅加油，5成热加入姜片10片铺底加入切好的葱段加热至葱段焦黄，姜片炒干捞出，葱油完成
把腌制好的鸡腿加入锅中翻拌，然后加入小米辣椒碎，青椒段翻拌，然后把腌制鸡腿的汁水加入锅中煲
等到鸡腿出水加入土豆炖
土豆炖烂出锅前尝盐味，可酌情加盐
清蒸文蛤
净化了36个小时的文蛤，清蒸最体现鲜味
用料：
1斤文蛤
做法：
洗干净文蛤，隔水蒸制开口，我用了差不多10分钟，最后，调味用酱油➕芥末
窝蛋牛肉生菜粥
用料：
1杯大米
1棵生菜
2个鸡蛋
200克牛肉
1块生姜
做法：
头天晚上睡觉前，洗干净大米，放适量油、盐拌匀
把大米倒进电压力锅，加入适量清水（根据自家的压力锅情况放水，电压力锅的话一般不会干水，所以水不要放多），启动煲粥按钮，预约4点钟开始
牛肉切小丁，放姜丝、生粉、油盐拌匀放冰箱；生菜也洗干净放冰箱
早上，把生菜取出切丝
把电压力锅煲好的白粥倒出到小汤锅里，大火煮开，白粥煮开后放进牛肉丁
放进生菜丝，煮至断生
牛肉和生菜熟后，磕进2个鸡蛋，关火焖上一会至鸡蛋凝固就可以放盐调味
平底锅涂一层薄油，饺子放进平底锅中，稍为煎至定型，加入没过饺子一半的水，盖上锅盖中火至水干，开盖，淋少许油，撒上黑芝麻，煎至底部香脆即可
不用烤箱的饺子皮苹果派
平时不怎么喜欢吃苹果🍎，偶尔用来当材料搞点零食，这个饺子皮苹果派就很简单很甜哦
用料：
2个苹果
50克糖
1勺淀粉
适量水
适量饺子皮
做法：
苹果🍎，削皮
去核切碎，这一步考验刀工和耐力。暴躁的苹果丁（块）如图。
放入电锅，煮
煮开煮得有点变色透明，加白糖
加水淀粉收汤汁。我没找到淀粉，图的状态是没加淀粉的。晾凉。
饺子皮，包苹果馅。
包完了。
不粘锅煎或炸都可以，看你油多油少。注意火候哦。
两面金黄（我的有点糊其实），完成。趁热吃，水果香气满满，甜甜的好吃！
爆炒牛肉
用料：
适量牛肉
2片姜
3个青椒
1勺淀粉
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
3瓣蒜
做法：
牛肉切簿片，加盐生抽蚝油香油淀粉腌好。
油温掌握好下牛肉爆炒，加蒜加姜丝。
把牛肉盛出，下青椒炒一分钟，再加入牛肉大火炒，再加些盐生抽蚝油，掌握好咸度。
装盘。
姜葱爆炒波士顿龙虾🦞
自从有了盒马先生～基本上海鲜都在那里采购，可能心理作用觉得相对安全～哈哈哈……毕竟在黄沙水产市场买还是会出现短斤缺两的情况，运气好的话恰逢特价，有时会有出现99蚊一只波士顿的优惠哟～
用料：
1只波士顿龙虾
适量姜葱
少许盐，糖
做法：
1.鲜活波士顿买回来，先放尿。我拿一根筷子从它的尾部怼进去……松开筷子，液体流出来了……🤣😅鲜活的话过程是比较残忍……                                                                        2.把波士顿砍件，裹入少许生粉。注意⚠️两个大钳子最好处理一下                                          3.热油放入姜葱爆香，加入龙虾爆炒，盖上锅盖焗8分钟左右#😂海鲜这东西我一般是弄得时间长一点……#                                               4.加入少量糖和盐，翻炒均匀出锅～
蜂蜜小蛋糕
用料：
30克蜂蜜
50克低筋粉
20克沙拉油
2个全蛋
2克细砂糖
1/4匙泡打粉
做法：
蜜里调油，微波加热
蛋中加糖，由慢而快，由深变浅
快打至乳白色，捞起后蛋糊呈线状不断，再慢打约1分钟
筛入低筋和泡打粉，加入调好的蜜油，用打蛋器搅匀成无颗粒糊状
用橡皮刮刀把容器边上的糊刮拌均匀
用橡皮刮刀把面糊刮入模内约八分满，静置五分钟
预热后，160度烤20分钟，180度上管加烤5分钟
一抢而光的红烧啤酒鸭翅膀
以前总是是妈妈烧的鸭翅膀，今天自己试试，也不错😊
用料：
10只鸭翅
1个八角
1块桂皮
6粒花椒
4片姜
1勺料酒
2勺老抽
1勺蚝油
2瓣蒜
少许盐
做法：
鸭翅膀先开水焯掉血，捞出后在水龙头下反复冲洗，可以去腥气。锅入油，放入生姜和蒜以及鸭翅膀慢慢煎至两面金光，悄悄放入两小块焯水处理过的猪蹄，完全可以不放。

加入一罐青岛啤酒，八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐入汤。
加入蒜，小火半小时后出锅。
味道浓郁丰富，口感滑糯，香味有层次，老少皆宜。
意大利通心粉
这个纯是家常实验版，从来没做过，也没有吃过特别正宗的通心粉，见笑见笑~~
用料：
通心粉
西红柿
洋葱
黑胡椒
白胡椒
黄油
香肠
蒜末
混合香料
橄榄油
做法：
西红柿、圆葱、香肠、黄油切丁，蒜切成末
锅中放黄油融化后将蒜末炒香，放进洋葱丁，炒出香味放香肠和西红柿丁，炒出汁以后加入混合香料和黑白胡椒和混合香料，待汤汁浓稠呈酱状取出备用
另起锅水中加盐烧开放入通心粉，煮10-15分钟，视通心粉劲道程度而定，称出放少量橄榄油拌匀
通心粉装盘，酱铺在上面，稍微点缀即可。
豆腐冬瓜汤
第一天晚饭减肥餐
用料：
240克冬瓜
一块豆腐
少许盐
适量生抽
做法：
砂锅放水煮豆腐，再放一点冬瓜。熬制15分钟。放少许盐。滴一点生抽。
炸辣椒面
看到别人做的，自己改了下，特别的好吃～一碗辣椒我们家能一顿饭吃完～绝对是女生减肥的一大阻碍……我爱吃辣椒，但又吃不了太辣，所以我辣椒面放的比较少，芝麻花生放的特别多，能吃辣的人可以增加辣椒面的量～忘了拍过程，口述～
用料：
3勺辣椒面
4勺熟的白芝麻
两大把生花生米
小半勺盐
小半勺鸡精
做法：
热锅冷油，放入花生米，小火炸至稍微变色就关火，炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出，盛入盘子里晾凉后捣碎
辣椒面和芝麻放入没有水的碗里，放入盐，搅拌一下
锅里热油，油烧热关火，速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里，搅拌，停一下，不太烫了放入鸡精搅拌均匀，最后把花生碎放入，再次搅拌均匀
家常软炸里脊
好操作，易上手，易成功🤗
用料：
半斤猪里脊
2个鸡蛋
1小勺盐
2瓶盖料酒
50克（5匙）玉米淀粉
15克油
若干克椒盐
做法：
猪里脊切成六七厘米长（约食指长），一厘米厚、一厘米宽的条条
加入盐和料酒，抓拌均匀，有时间的话多腌制一会，没时间也至少要腌十分钟。盐就是调料瓶里的小勺一小勺，料酒我是用这个450毫升的海天料酒瓶盖盛的，放了两瓶盖。
腌肉的时候做面糊，两个鸡蛋搅开，加油搅拌好，然后逐渐加入玉米淀粉，面糊不要太干，用筷子挑起面糊，面糊呈线状流下，这样就可以了。我是用了2个鸡蛋15克油50克玉米淀粉，大概是5匙玉米淀粉。（做中餐没有那么精确，看着面糊的状态放淀粉就可以。）
把腌好的肉放到面糊里，容器小的话可以分次放入，这样更容易让每条肉都充分裹上面糊。
起锅热油，油面出现波纹状时夹起一条肉放进去，如果面糊立刻开始凝固，说明油温正好，逐一放入肉条，一次少放，不然容易炸过头。肉条变色浮起立刻捞出。这时候可以关火，让油温稍微降一降，再继续放下一批肉条。如此反复，直到所有肉条炸完。（这个过程不能着急要有耐心哦。）
最后一批炸完后，关火，油温降一降后，把所有炸好的肉条再次放入油锅中，再炸一两分钟，肉条颜色稍深后立刻捞出。
炸完！配着椒盐吃，完美🤗
宿舍版番茄肉酱意大利面
第一次尝试，我觉得还有很大的改进空
用料：
半份意大利面
200克肉末
1个洋葱
5勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
克黄油
半盒牛奶
做法：
黄油入锅融化，放调好的肉末进去炒，加料酒，蒜瓣，酱油。
肉末变色后，锅中加入洋葱丁和番茄丁继续煸炒，加入蚝油，多一些番茄沙司，盐，一点点黑胡椒粉。
盖上锅盖焖煮，待汤汁浓稠，食材软烂后加入半盒牛奶，搅拌均匀后一分钟出锅
大蒜炒鳝片
原本想做响油鳝丝的，结果在犄角旮旯翻出几根大蒜，利用一下好了！😄
用料：
五条黄鳝
瓣大蒜
3片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
黄鳝让卖家帮忙收拾，直接去骨，回家烧滚水，把膳片放入烫下，黄鳝身上有层滑腻腻的东西，烫下会变白色，然后用自来水把身上的白色冲掉就可以了，干净漂亮的鳝鱼这就算洗好澡啦。冲不掉，或者手搓不干净，说明烫的不到位。
鳝鱼斜刀切片，大蒜斜刀切断。切几片生姜
锅中放油，油热放入姜片，加入切好的膳片翻炒，炒来炒去个十来下之后，喷入料酒去腥，继续炒来炒去十来下之后放入大蒜段。
加入大蒜翻炒下，加少量生抽，少量盐，少量水，盖锅盖闷煮两三分钟
出锅，开吃！
云素记
绿茶土豆沙拉
我的同学静静送给我一罐绿茶。将茶做为礼物的，都是有情怀的人。只是我太看重这罐茶，始终没有打开，总想找个日暖心欢的时刻，好好享用。无奈心欢的时候日不暖，日暖的时候心不欢。这几天土豆新上市，昨晚又翻看了《小森林》，一道可以用到绿茶的食谱出现了。
原方来自《小森林》。非常简单的土豆沙拉，电影中市子是用水芹菜做辅料拌在沙拉里的，我用了静静送的绿茶代替。味道清淡，可代主食，想保持身材的姐妹可以尝试哦！
用料：
土豆
绿茶
橄榄油
香料
粗盐
做法：
绿茶用温水洗茶一遍，然后用不超过40°的水浸泡至变软。
土豆蒸熟切块，绿茶挤去水分切碎末。
加橄榄油，香料，粗盐，轻轻翻拌均匀。
我用的这种，不用另外加入食盐，当然请根据自己口味调整。
开始享用吧！
超级下饭葱伴侣豆瓣酱鸡腿
鸡腿我是很喜欢的。喜欢是在小时候看电视剧里面啃鸡腿的画面是那么诱人。小时候从来不见单独的鸡腿的。都是整只鸡。一般都是熬汤的。
所以看到电视剧里面啃鸡腿的画面总是那么向往。
这次用新鲜的鸡腿，切大块加豆瓣酱炒制。快手，方便，入味。有点类似黄焖鸡。
要点
1.鸡腿切大块腌制。用豆瓣酱加甜面酱味道丰富。要是懒就一种豆瓣酱好了。要吃辣就加辣椒酱。
2.腌制的目的是后面快速炒，肉质嫩又能入味。所以腌制很重要。
3.腌制的汁水比较多记得沥干，把鸡腿中小火炒出油。
4.洋葱，大葱要后面放，不然焖太老了。
5.喜欢汤汁拌饭的在加水那个步骤多加水。
好了喜欢就去做吧。不谢，请叫我红领巾。
用料：
3只鸡腿
1个洋葱
1根大葱
适量葱伴侣豆瓣酱
适量葱伴侣甜面酱
做法：
配料切好，
鸡腿腌制好。
腌制30分钟的时候可以切配料。合理安排时间哈。
鸡腿腌制后汁水太多就沥干。
下锅炒的时候中小火煸炒出鸡油会很香。
洋葱后面下锅，焖煮不用特别长时间。
最后出锅前下葱丝装扮。香油淋一点就可以出锅了。
晒干萝卜干丝
用料：
萝卜
做法：
萝卜擦丝，用盐稍微捞一下，腌一个小时左右，拿出太阳下晒干为止，不过我最后还是一直放空调房里，干的很快。
潮汕卤鹅
首次嘗試做潮汕卤味，半只鵝，一顆豬心、几片五花肉、几片藕、几個雞蛋，香飄滿屋......
用料：
半只鹅
10片南姜
10克甘草
5粒丁香
1瓶酱油味极鲜
块桂皮1
3个八角
10瓣大蒜
50克冰糖
10粒花椒
5个干辣椒
2片陈皮
2个香草果
5片香叶
8个鸡蛋
1个猪心
200克五花肉
3勺油
2000克水
3个香菇
1节藕
做法：
干辣椒、花椒在油锅里煎出香味，然后把干辣椒、花椒滤出与所有調味品一起放入纱皮过滤袋中，置入不锈钢卤锅中。
加入醬油、冰糖、水、香菇，把洗净的半只鵝、鹅胗、猪心、五花肉一起加入，开大火煮。
加入藉片，继续大火煮...卤啊卤
卤的过程中，把鹅拎起來4次，再次入锅，继续卤。鸡蛋预先煮好，剥壳，关火前半小时入卤水煮。
卤好的藕片、鸡蛋
卤1个半小时，关火。把卤的鹅、鹅胗、猪心、五花肉，取出，滤干，切片。此刻西雅图上空飘满了我的潮汕卤鹅的香味...
黑加仑果酱100%成功率！（面包机版）
7月份的黑加仑比较适合做果酱，新鲜，价格适中，没有蓝莓那么酸，也没有草莓那么甜。夏天早晨不爱吃东西，有了它抹到面包上酸酸甜甜的可以开胃！或者早晨起来舀一勺冲水喝也非常不错！
用料：
700g黑加仑
130g砂糖
做法：
将黑加仑洗净，晾干。如果水分多不易保存，加热过程中又浪费时间。
将黑加仑倒入面包桶一层，然后洒一层糖，再继续倒入黑加仑，再洒糖，如此反复，直到原料都倒入面包桶。
面包机选择重量，选择程序果酱制作开始。
面包机提示果酱制作完成后，将面包桶拎出，迅速将果酱倒入容器，密封，放入冰箱冷藏。冷却后的果酱自然变稠，口感更好。Ps：最好是小瓶子，因为开始食用的果酱不易保存，请尽快食用。
小瓶子分装保存哦！
面包机老酸奶（凝固型）
很多人想知道老酸奶怎么做，为什么每次做出来都是水水的，或者有分层 ，其实很简单，不用专门去买酸奶菌。
用料：
纯牛奶（我用的伊利）1000毫升
   小盒酸奶150克（一盒半）
    白糖80克（做的很甜那种，怕酸，正常50到六十）
克牛奶1000
克酸奶150
克糖80
做法：
面包机用的美的，自带酸奶盒子，拿出来洗干净开水烫下，晾干。（我用的新的吹风机吹干避免有细菌）然后面包桶洗干净，倒水一百毫升，用的冷水。
    酸奶桶里面放白糖，牛奶，酸奶（必须冷藏酸奶，莫斯利安这些就算了，我用的一版八盒那种）全部倒入后盖上盖子放十几分钟，在用干净的勺子（也要开水烫）吹干，搅拌均匀。一定要搅拌均匀。放入面包机开酸奶健。八个小时好以后不动它，在等一个小时拿出来。
勺子一定烫过在舀酸奶
这种酸奶
油面筋塞肉
用料：
#馅
250克猪肉糜
6个马蹄
适量胡萝卜
适量大圆葱沫
一个鸡蛋
适量小葱沫
适量白胡椒粉
适量香油
适量姜汁
适量生抽
适量料酒
一点点盐
一点点老抽
一点点糖
适量淀粉
#其他
20个小油面筋
适量油
适量老抽
适量淀粉
一点点糖
做法：
猪肉（三肥七瘦），胡萝卜，马蹄，圆葱，小葱切末放入盆中备用。
盆里继续打入鸡蛋，放入一点白胡椒粉，一丁点的糖，一点生抽，一丁点的盐，一点老抽，一点料酒，一点香油，适量的姜汁。然后顺一个方向搅拌均匀。直到肉末起筋
放入小葱末和淀粉继续搅拌均匀。
用筷子把肉塞到油面经里，另外准备一碗淀粉水，用筷子头沾取一点淀粉水在油面筋的开口处。
锅里放一点油，一把小葱白和生姜爆香。
把油面筋塞肉的孔朝下，放油里煎至定型
加入开水，老抽。水需要盖过油面积。
盖上锅盖小火焖。如果不咸可以再放一点盐。
焖15到20分钟，熟透了以后开大火收汁。把淀粉水倒入锅中勾芡。
快要出锅时撒上葱花就可以了。
泰国椰皇炖鸡
因为自己没拍步骤图所以就用了半成品净菜包的步骤图...

材料其实很简单啦，我买了材料包因为椰子它会帮忙开好，所以做出来比较好看~

其实买完材料包我就等不急去超市先买了个椰子先做了一顿，成本的话大概是材料包价格的一半，所以还是自己买菜划算啊......
用料：
1个椰皇
120g鸡肉
100g猪展肉
5g枸杞
10g红枣
3g盐
做法：
开椰子，把椰汁倒出来备用
把鸡肉猪肉清洗干净，烧开水焯一下，然后放入椰子中。
主要是为了去掉血沫，也可以多煮两分钟煮熟一些，减少一会儿蒸的时间。
枸杞红枣也放入椰子，把整只椰子放入蒸锅，刚才倒出来的椰汁倒回椰子中，加满即止。
蒸30到60分钟，放盐调味即可。
黑椒牛柳
用料：
牛里脊
半个洋葱
1~2个青椒
料酒
蚝油
盐
糖
1只鸡蛋
淀粉
黑胡椒
做法：
牛里脊切条。加入料酒、耗油抓拌入味。加入一个蛋清、少许淀粉进行上浆，保证牛肉的嫩度，最后加入少许熟油，腌制半小时。
青椒和洋葱切块备用。
热锅凉油，下入牛肉，翻炒至六、七成熟后出锅。
起锅烧油，下入洋葱炒香，下入牛肉，加入盐、糖、黑胡椒，大火翻炒片刻，加入青椒块，翻炒几下出锅。
1元钱的鸡蛋饼，五分钟出炉，好吃到餐餐想吃
葱油饼和鸡蛋饼一直是我的最爱，以往在外就餐可以点上二份我一个人吃光😂，自从学营养学知道外面做的放了黄油后，自己动起了手，我做的任何一道美食第一考虑要素是健康营养，第二是美味，呵呵，营养价值最大化，能量最小化。不啰嗦啦，讲述一下制作步骤😋
用料：
1个鸡蛋
5克牛奶
1克盐
30克面粉
一根葱
做法：
面粉和奶粉准备好
香葱切好
面粉加入水和香葱拌匀
锅中倒入少许油  刷匀
拌好的面粉奶粉香葱倒入锅中  一定要小火
准备好一个鸡蛋
把鸡蛋刷在面饼的上面
再次加入点香葱  撒点芝麻增加香味
把面饼反过来煎
一分钟后再次反过来  这鸡蛋漂亮吧  香溢飘飘😘
出锅啦 放菜板上切块
装盘  一看就食欲满满
这是我早上运动完的早餐集体照，生活需要仪式感，这样吃也能感受到在酒店吃自助的感觉，食物多样化，再配上一首自己喜欢的轻音乐，这样的早晨让心情一天都美美哒😘
杏仁玛格丽特饼干
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
2个熟鸡蛋黄
10颗杏仁
20克糖粉
85克黄油
1克盐
12克宝宝三段奶粉
少许鸡蛋液
做法：
除了熟鸡蛋黄 其余都分别放入容器称好
煮鸡蛋的同时 待水煮开后，
 把黄油拿在上方 （我的黄油是放在不锈钢盆里的）
通过蒸汽使其慢慢融化
一只手举着 也没有很累
鸡蛋可以煮久点
黄油化的差不多了就加入糖粉和盐
稍稍用打蛋器打发均匀
将熟蛋黄过筛加入黄油中
搅拌均匀（我是用手的）
倒入混合的低筋粉 玉米淀粉 奶粉
（我没有过筛）
慢慢揉成团
放入冰箱冷藏一小时左右
拿出面团 分别揉成一个个小团
我一共揉成了21个
将杏仁放入蛋液浸泡一会儿
将揉成的小面团从中间按下
再将杏仁放入中间
我用的是热风炉的烘培档
180度预热了三分钟左右
150烘培了17分钟左右
我等不及了 
烤好就装啦 挺烫的
装了两份
AUNEWMEATS|卤牛腱子
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
用料：
1000克牛腱子
适量 可以偏多盐
适量老抽
适量生抽
3片香叶
3-4颗茴香
抓一把花椒
2-3个干辣椒
适量黄酒
几颗冰糖
10片左右姜
几根小葱
做法：
1.牛腱子洗干净，冷水加姜片泡牛肉，泡掉血水，换水，直止水清。
2.打掉沫子，汤差不多清了留着备用。
3.把牛腱子放入电饭煲，倒入备用的原汤和清水，没过牛腱子。
4.加入所有调料。
5.按下煮饭键，循环1-2次，各家电饭锅功率不同，根据自家电饭锅定次数。
6.拿根筷子戳入牛肉，可以轻松戳进去就可以。千万不要太烂，没有嚼劲。
7.煮好后，卤水里浸泡会儿，更入味。


8.卤好的牛腱子不能马上切片，要彻底放凉放凉放凉后再切。否则不好切而且会松懈。最好是冷藏后再切片，就更轻松。
木瓜奶冻
朋友送来一个大木瓜，吃不掉，做个甜品，下午茶喝起来。
用料：
1个木瓜
250ml牛奶
10g吉利丁片
35克砂糖
90g淡奶油
1个饭碗
做法：
首先把吉利丁片拿出来，泡在温水里。（10分钟左右）
木瓜开口，勺子🥄掏出籽，木瓜盅竖放在饭碗内，待用。
牛奶、砂糖、淡奶油，倒入奶锅，加入泡软不滴水的吉利丁片。
小火慢煮，搅拌，让吉利丁片完全融化，注意不要煮沸。
放置至常温，倒入木瓜盅内，盖上盖子，缠上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。切块即食。
水果多多的裸蛋糕
儿子过生日，就爱吃水果，就自己动手给他做一个有很多很多水果的裸蛋糕
用料：
个草莓
芒果
红绣球
蓝莓树莓
戚风蛋糕
蓝风车奶油
做法：
一戚风蛋糕一个巧克力蛋糕各自切成三片，一片上面抹奶油放上切好的红绣球，裸蛋糕主要边部好看，因为外面是裸露的，所以摆好外面一圈里面随便摆就行了
摆上水果再挤上一点奶油再盖另一层
接着裸
一共五层，还有一层不敢摆了，水果太沉怕压塌了
根据自己喜欢做造型
蛋香馒头片
一个人在家不知道做些什么看到还有些馒头，想到小时候妈妈长炸馒头给我吃，今天就做了一些。。。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
少许盐
做法：
把馒头切片备用，
找个碗，把鸡蛋打匀，放些盐。
把馒头放进蛋液粘匀，
油烧热，下锅炸，至两面金黄，即可
零经验不失败零食·香葱苏打饼
苏打饼的方子简单易做，不用打发不用揉面团，没有太多难点，非常适合新手，做一批可以放很久也不会潮~

tips：
1.如果没有变色，还是原本的白色就是没烤够，是不会脆的，一定要烤够时间
2.苏打饼冷却后才会变脆
3.小苏打不要多放，放多了会发苦，一定要按方子来
用料：
140克低筋面粉
60克牛奶
1克酵母
0.5克小苏打
1-2克盐
20克无盐黄油
适量香葱碎
做法：
材料准备，黄油室温软化
香葱切碎，烤箱150度烤5分钟脱水 （不脱水的话葱里的水分会影响面团）
脱水后的香葱碎
黄油室温软化，和牛奶拌一下
筛入低筋面粉、酵母、小苏打、盐，揉成面团
加入脱水后的香葱碎，揉匀面团。盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。
揉到没有颗粒即可
面团切一块块，擀薄（越薄越脆，厚了会硬但是不脆），建议擀到可以透出擀面板花纹的程度，做苏打饼最耗时的就是擀面片啦~
用模具压出想要的形状，或者直接切成正方形也可以~
用叉子在面片上叉出孔洞，防止面片膨胀
放入不粘烤盘或者油纸（借助切面刀更容易操作，用手拿会变形）

烤箱预热180度，中层烤7-10分钟，不同厚度烘烤时间不同，烤至表面稍微有点变色即可，彻底冷却后才会脆~
中间也可以夹芝士或者奶油奶酪吃~
空气炸锅菜谱
其实平台上很多空气炸锅菜谱，这个是自己综合了前人的配方和自己的口味稍作调整做出来的。记作备忘。有空会持续更新～
用料：
适量蛋挞
适量鸡翅
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
做法：
✔烤鸡全翅（3只量）
腌料:白酒1瓶盖，生抽1勺，蚝油1勺，盐2g，白醋半勺，孜然粉小半勺，白糖小半勺，生粉小半勺，两个干辣椒文火炒香后磨粉，姜片，拍蒜，
翅中翅根划开几刀，腌制一个钟。
空气炸锅预热（自带预热功能，没有预热功能的用80度5分钟），180度7分钟（皮朝上），翻面，180度8分钟。外焦里嫩。
使用的勺子大小
✔烤蛋挞
拼多多买的蛋挞皮和液。
空气炸锅预热（时间温度同上），蛋挞液倒入八分满，放入葡萄干，空气炸锅180度12分钟
✔烤全鸡（含毛大概2.1斤大小）
鸡掏出内脏，斩去头尾。鸡身一分为二，肉厚的地方记得划刀。
为避免口味重复，配了两种不同的腌料，鸡身鸡脖用腌料1，鸡翅鸡腿用腌料2。腌制后加保鲜膜放冰箱储存过夜。

腌料1:十三香1平勺，黑胡椒1平勺，盐约4g左右，淀粉适量，将腌料拌匀后均匀抹在鸡肉表面，半瓶盖料酒，姜片。
腌料2:椒盐大半平勺，不太辣的辣椒粉2g，蚝油半勺，生抽半勺，淀粉适量，半瓶盖料酒，姜片。

鸡脖:预热后，180度8分钟，中途翻面。
鸡翅鸡腿鸡身:预热后，180度15分钟，中途翻面。

盛盘后挤入柠檬汁。
使用的勺子大小
红糖开口笑馒头
开锅那一刻看到裂开的馒头淌着鲜甜的红糖汁儿，很难不诱人吧
用料：
500克
面粉
5克酵母
50克红糖
2碗水
100克奶粉

1个鸡蛋
10颗枣子
10克油
做法：
1.把面粉，奶粉，鸡蛋放在一个大盆里，红糖和酵母一起用温水化开，慢慢倒入盆中。
2.用筷子按一个方向将材料混合，大致成一个面团时开始用手揉，中途适时添加面粉。
3.揉至面光，手光，盆光后将面团放在盆中发酵，我现在夏天大概发酵了45分钟，你们自行判断，观察面团大概发酵至2倍大不到即可。
4.将面团取出继续揉排气，加入红枣碎和红糖碎和食用油，然后将面团分成三份，揉成长条，叠在一起，再揉在一起，用手摘下一剂，不用整形，直接放入蒸锅，二次醒发十分钟左右，滚水上锅，全程滚水15分钟，开锅，开吃。
剂子摘的很大，馒头也巨大，热的时候最好吃
红糖水都淌下来了，诱人
掰开内部很暄软，但又不乏嚼劲
第二锅面团等待时先放进冰箱冷藏，等第一锅蒸好了，把它拿出来排气揉面，揉开在中间撒了一层红糖，卷起来整好，切成小剂子，撒上糖分，步骤和第一锅一样，特别好吃。
王刚版—凉拌黄瓜
超级喜欢王刚厨师长的教学视频，（搜B站：美食作家王刚R）
用料：
2根黄瓜
30克蒜
若干只小米辣
几根小葱
几根香菜
25克蚝油
5克生抽
3克香醋
1勺白糖
1勺盐
3克香油
做法：
教学视频老师用的是2根黄瓜🥒，我用的是一根。上面配料的量都是教学视频里给的（2根🥒的配料！）
第一步是将黄瓜拍碎切段。
将上述材料准备好拌匀，我没有放香菜🌿。（不是香菜党23333）
感谢王刚老师，这是我吃过最好吃的凉拌黄瓜（骄傲脸）。

成品需尽快食用，长时间会出水造成口味流失。
糖醋鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
少许青葱
两瓣大蒜
两片生姜
适量食盐
少许胡椒粉
一小勺鸡精
适量生抽
一小勺淀粉
两大勺番茄酱
做法：
将鱼洗净，生姜切末，然后就盐、胡椒粉、生抽、生姜末均匀的抹在鱼身，将鱼腌制二十分钟，使其入味，（期间可以盖上保鲜膜放入冰箱保鲜室里腌制，味道更加鲜美）
将腌制好的鱼拿出，将鱼身上拍上干淀粉。放入热油中小火慢炸。
将炸好的鱼盛于盘中，用吸油纸吸去多余油脂
香葱切末，蒜切末，锅中倒入少许油，放入番茄酱、香葱末及蒜末，炒香，再放入鸡精调味，加入淀粉，加入少许水，快速在锅中搅拌制成糖醋酱，最后浇于鱼身上，撒上葱花即可
澄面做的凉皮，肠粉
疫情影响封闭在家啥炒菜都吃厌了，突然想吃凉皮，就买了袋澄面（玉米淀粉）尝试做一下，虾滑是吃火锅剩下的正好可以做肠粉
用料：
45克澄粉
5克面粉
少许盐
100克水
调料：小米辣
1勺酱油
两勺醋
少许白糖
虾滑
做法：
把澄粉，面粉，水搅拌在一起，搅拌均匀了过滤一下
铺均匀，没有这个盘子可以用披萨盘
蒸箱里蒸了十分钟，上锅蒸的话可以看到起泡就ok了
切成条就是凉皮了
虾滑我是单独蒸熟的（十分钟）包进去，上面淋了些许酱油，一个鸡蛋和大蒜叶蒜蓉翻炒了一下，家里材料有限
凉皮上面淋了醋酱油撒了点白糖搅拌，小米辣和大蒜叶单独下锅放了丢丢油炒了一下。味道还是不错的，一般应该还要放些花生碎或者芝麻啥的，根据个人口味添加，因为家里没啥材料就简单的拌了一下，味道还是可以的
白菜热汤面
简单快手。
用料：
2片白菜
适量面条
适量葱花
1勺酱油
1勺醋
适量鸡精
适量盐
做法：
白菜切丝
切葱花
锅内放少许油爆香葱花后加入两大碗水。
水开后加入面条煮五分钟左右后加入一勺醋，一勺酱油，白菜丝，鸡精及盐。
继续煮约两分钟出锅，我还加了昨天买的烧鸡腿，小伙伴们想吃啥都可以随意加哦！！
小烹咸鱼干
一些朋友逛街的时候或逛超市的时候总能看到一些咸鱼干，或大或小的堆放在哪供人选择。朋友问我这鱼咸又柴怎么吃？这要怎么做？对于不了解的人来说，这不是什么好材料。但是“咸鱼粉”还是非常多的，在众多的咸鱼之中。有一个比较普通比较常见的“巴浪鱼干”
用料：
200克巴浪鱼干
3个蒜头
3片老姜
5个干辣椒
2根蒜苗
1小匙味精
2匙生抽
做法：
购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道，再一个就是观察下湿度。以免买到发臭的
咸鱼干泡水10分钟，清洗干净。要把边上这种白白的磷粉也清洗掉
配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味
蒜苗增加香味和调节口感，，清洗干净切成小段
锅热油爆干姜片，再倒入清洗后的咸鱼干。油煸至微微焦
再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香
倒入一碗水并加入生抽和味精，烹煮至即将收汁
再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅
一个非常适合就粥下饭的家常小菜就完成了
试试你也会喜欢上
咸香好下粥
有嚼劲口感香
海参味增汤
鲜～仙～
用料：
1cm味增
适量海参
1包出汁粉
500ml水
做法：
出汁粉一包，至于什么牌子随意。自己做出汁也可以。这个方便快捷～～～出汁粉包装后面有说明一包粉兑多少水。按后面的说明加入适量水。大概500ml可以做三碗。
出汁粉兑水小火烧开
烧开的出汁里加入1cm长度的味增酱。味增酱的牌子也随意。小火继续煮～～1-2分钟。
确保味增酱溶化开。汤一直小火煮开。
加入适量的泡发好的海参。
小火煮开1-2分钟。这样才保证海参的营养不过分流失～
关火，凉一下下。盛碗开喝～～～～
蒲烧猪蹄
因为特别想吃鳗鱼，去了几个超市不是没有就是不新鲜，结果改成补胶原蛋白，味道也不错！
用料：
半勺味林
15克白砂糖
半勺生抽
2个前蹄
适量葱姜蒜
一样2-3块八角、白芷、柠檬干
适量白胡椒
适量香油
适量盐
一勺清水
做法：
猪蹄电高压锅压一下，切开！备用
准备一口锅，一次性倒进所有调料，加一勺水，放进猪蹄，一直炖到收汁！
收汁后点一点点香油，看看吧，是不是想一口把它吃掉！
油泼鲤鱼
这是一道快手菜！  真的是很方便又简单！！爸爸吃了一直夸好吃！！就连我妈第二天早上又热了热吃了一个馒头！^_^
用料：
豆豉油
鲤鱼
葱
姜
蒜
花椒
大料
做法：
鱼是从市场买的 ，当时就已经给杀好了，处理明白了，回家用水好好洗净就好了
改花刀 ，两面都要切切，这就不用我说了哦~
抹上盐，鱼缝里，切的口里面都要抹到。不过不要抹太多，适量就好。
再抹上花椒，大料，鱼肚子里也要埋点，进行腌制（我是从中午开始腌，一直腌到晚上5点，）
蒸锅加水，鱼上锅，开始蒸，冒气以后蒸15分钟~蒸好拿出，装盘子
葱切丝，姜切片切丝都行，蒜最好是蒜沫，辣椒切段切沫都行
把葱丝，姜片，蒜末。辣椒段依次铺在鱼上面，倒上豆豉油
锅里烧油，至冒烟，浇在鱼上面就好了。美美的一道菜就成功啦！！！
简易版港式冻柠茶
一款简易版的港式冻柠茶，很喜欢柠檬茶这个饮料，茶的苦和柠檬的酸结合两者会变得温和，就不会那么酸和苦了
用料：
三片柠檬
160ml开水
5g红茶包
冰块
适量枫糖浆
做法：
将红茶包用160ml开水浸泡3分钟（时间越短越不苦根据自己需要而定，如果怕苦泡30秒-1分钟，我喜欢带点苦味）
加入柠檬在杯子里，然后加入枫糖浆，用勺子挤压一下汁水
接着加入放凉的红茶水和冰块即可享用啦
油豆秀珍菇炖鸡块
用料：
只鸡腿
适量葱姜蒜末
1把/1颗/5个花椒/八角大料/干辣椒
500G秀珍菇
200G油豆角
1/6/0.3/2勺酱油/生抽/美极鲜/蚝油
10G/适量白糖/食用油
做法：
油热下葱姜蒜大料花椒爆香；
下鸡块炒微焦；
下秀珍菇和油豆翻炒均匀；
下酱油生抽美极鲜蚝油白糖翻炒均匀；
导入热开水100G白开水；
上盖子炖5分钟，注意别糊锅
水差不多收干，起锅
木糠杯
口感似冰激凌，又像慕斯蛋糕的布丁
用料：
70gMaria饼干
125g淡奶油
25g炼乳
做法：
淡奶油隔冰块打发到6分
加入炼乳继续打发成8-9分，倒入裱花袋
Maria饼干粉碎，达到细腻蓬松的效果最好
杯子底部填充过筛的饼干屑1层
打发的奶油沿着边缘挤成一圈一圈的，抹平
重复4-5步奏，直至杯子装满，最上层撒上过筛的饼干屑
盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷冻2小时以上
电饼铛烤鸡翅
这款鸡翅超级简单又超级好吃
用料：
16个鸡翅中
1小把花椒
适量生抽
4-5瓣大蒜
做法：
将鸡翅中用生抽，大蒜，花椒提前腌制半天（一个晚上也可以）
在电饼铛中倒入少量油，只要在放鸡翅的地方抹上薄薄一层油就可以，然后在鸡翅的上面也刷上薄薄一层油，最后将电饼铛双面加热，盖上盖，只要双面金黄了，基本就熟了。
韭菜鸡蛋虾肉馄饨宝宝辅食
宝宝吃的馅要切的碎一点，方便咀嚼
用料：
2个鸡蛋
一把韭菜
半斤肉糜
适量葱姜
3朵香菇
10个虾仁
做法：
葱姜香菇韭菜洗净切碎末
鸡蛋炒熟捣碎
葱姜香菇末用油煸香，和之前的鸡蛋一起，虾仁切丁
韭菜用一点盐腌几分钟，挤干汁水，和肉糜鸡蛋那些拌在一起，加盐调味搅拌
开包吧
减肥主食糙米燕麦米藜麦
用料：
1/2杯糙米
1/3杯燕麦米
1勺藜麦
做法：
糙米，燕麦米，藜麦用水泡着，放冰箱过夜. 
或者上班的朋友就，上班前弄好放冰箱泡着，晚上睡觉前放到电饭锅，按预约蒸煮功能，睡醒就蒸好了
这封面就是蒸好的样子。这个就是放到饭盒的样子，然后再放上别的菜。
伯爵奶茶马卡龙
马卡龙第二次习作，一直不喜欢太甜的点心(但女儿超喜欢)，好看的点心对我来说都具有无穷的诱惑力，必须做的，记录！
用料：
饼夹:
70克砂糖(杏仁粉用)
70克砂糖
2克伯爵茶(红茶)
55克蛋清
50克白糖(蛋清用)
夹馅:
1个蛋黄
100克纯牛奶
30克白糖
2克伯爵茶(红茶)
150克黄油
做法：
70克杏仁粉、70克白糖、2克伯爵茶放进料理杯打得尽量细，用硅胶刀按压过筛。
50克白糖分三次加入蛋清，打至硬性发泡。
过筛好的杏仁粉分三次加入蛋清糊轻而快地翻拌均匀，拌好的面糊是比较干稠不太容易滴落的状态。
装进提前套有裱花嘴的裱花袋，裱花袋套在小碗或杯口上比较容易装进面糊。
在铺有油纸的烤盘里挤出一个一个的圆形，刚好挤了一盘，手抖大小挤得不太均匀😜，震动几下烤盘让面糊表面变光滑变圆。注意分开距离，我有几个挤得太拢了后面粘在一块了。晾至表面不粘手即可。
一个蛋黄和30克白糖放进奶锅里搅匀。
加入100克牛奶和伯爵茶继续搅匀，边加热边搅拌，烧开。
过滤掉茶叶。
过滤出的牛奶蛋黄茶继续边搅拌边加热至稍微浓稠的糊状，关火晾凉。
提前回软的150克黄油打发。
加入晾凉的牛奶蛋黄糊，继续搅打均匀。
收拢成团，夹馅就做好了。
装进套有裱花嘴的裱花袋里备用。室温放置即可，不要放冰箱，会挤不动的。
表面凉至不粘手即可，我们这里空气湿度大，晾了一个多小时都还粘手，果断用风扇吹了二十多分钟。晾的时间最多不要超过两个小时，会消泡的。
放进提前预热好的烤箱中层，150℃上下火约20分钟，表皮开始上色时赶紧盖锡纸，烤好后继续闷五分钟再出烤箱。
烤好的饼皮，最喜欢漂亮的裙边！
取一块饼皮，中间挤上夹馅。
盖上另一个饼皮，伯爵茶马卡龙就做好了。还没夹馅女儿就吃了两个，评论说挤上夹馅会更好吃。
韭菜花炒鸡蛋
用料：
适量韭菜花
6个鸡蛋
适量盐
适量食用烹饪油
做法：
采集开花的韭薹，把顶端的韭菜花（注意是韭菜开的花，不是韭薹）从韭薹上剪下来。
鸡蛋6个，加盐，打匀。
韭菜花倒入打匀的鸡蛋，搅拌均匀。
铁锅放入食用烹饪油适量，加热到油温适度，倒入拌匀韭菜花的鸡蛋，像平时炒鸡蛋一样炒至金黄。起锅，晾到不烫嘴的时候服用。
快速发面、绝对不会塌皮的肉包子（白馒头）收藏起来吧😁
夏天气温高面粉发酵时间段，今天和大家分享快速发面，还不会塌皮的方法，蒸出的包子馒头白白胖胖。
用料：
克面粉1000
克温水（37℃）520
克酵母15
5克无铝泡打粉
克白糖30（辅助发酵）
做法：
除了面粉其他食材混合均匀，分次加入面粉中，搅拌成大面絮，和成面团，封上保鲜膜醒面20分钟左右（以体积变大、有蜂窝状为准）
面团醒面时间到，取出后揉搓面团进行排气，揉长条
揪成大小均匀的面剂子，擀成中间厚，周边薄的圆面皮
面皮放在一只手心，放肉馅了，另一只手大拇指和食指捏住面皮，中指自然不动，均匀捏出褶皱，头尾捏合封口上提成型
包好的包子摆入笼屉，留出至少2厘米以上的缝隙，加盖醒发10分钟（以体积变大问准）
利用2次醒发时间蒸锅中放水，大火烧开，醒发好的食材上锅蒸15~20分钟（以包子大小选择时间）
补图：生包子摆放中间，至少要留2厘米宽以上缝隙
简单版生蚝煎蛋
厦门回来后馋了好久蚵仔煎，念念不忘那绵软的口感，留齿的鲜香，在买菜的时候看到了生蚝肉，忍不住买了一罐回来，按着虾仁滑蛋的原理，做了一个简单版的生蚝煎蛋。
用料：
3个鸡蛋
200g生蚝
1个青椒
1个朝天椒
适量食盐
适量油
做法：
生蚝肉反复清洗几次，控干生蚝里面的水，鸡蛋打散成蛋液。
控干水的生蚝肉放入蛋液中，搅拌均匀。
辣椒切碎，放锅里炒熟，撒上盐。
炒熟的辣椒放入蛋液中，搅拌均匀。
锅里倒油，油温七成热的时候倒入蛋液，小火慢煎，慢慢旋转，至锅内蛋液凝固，翻面煎熟出锅。
煎蛋松软，生蚝入口即化，微微一丝辣，伴着两碗饭，很下饭。
冬日小食之油墩儿
用料：
200克中筋粉
1克盐
水
1根一点红萝卜
1小勺雪菜
1根葱
2克糖
做法：
萝卜切丝用1匙盐腌20分钟，后挤干水份。将雪菜末，葱花，糖拌入。
面粉加水拌匀至滴落呈流水状
模具放入热油中加热6分钟，然后一勺面糊，一勺萝卜，再一勺面糊。
炸至面饼与模具边分离，模具轻磕锅边，面饼脱落，继续炸，至两面金黄，即可。
外脆内糯超好吃❗️芋泥紫薯年糕❗️平底锅就能做
糯唧唧的年糕,糍粑……我家都爱吃，变着花样做着吃，这种小年糕，简单快手，包的馅料也灵活，煎过的糯米脆脆的，很好吃。
用料：
100克糯米粉
85-90克热水
150克芋头紫薯泥
20克炼乳
适量椰蓉
做法：
准备好材料，芋头紫薯蒸熟
芋头和紫薯的比例按自己喜欢的比例调整，加炼乳捣成泥，炼乳的量按自己口味调整
糯米粉加热水和成光滑不粘手面团，糯米粉吸水性不同，水量供参考，干了加水，湿了加粉，建议❤稍微湿一点，煎好的年糕更好吃
分成小剂子，包入芋泥馅，按扁，我用30克糯米团包了22-23克芋泥馅
平底锅刷油，放入糯米饼，小火煎至一面金黄后翻面
记得用小火慢慢煎
中途可以盖锅盖，焖一会儿
煎到糯米饼鼓起来，边缘碰在一起不沾，颜色整个都变透明了，注意糯米饼边缘的位置
出锅撒椰蓉即可，趁热吃外皮脆，里面糯。
冰冻柠檬片
每次买完柠檬放在冰箱保鲜层，都得坏一半，索性试试冻起来怎么样✔️
用料：
有点就行，主要洗柠檬盐
做法：
准备柠檬，用盐搓洗，冲洗干净后，用纸擦干
去两头后，切成片，到尾部直接切块就行，省着划到手
扣籽，要不泡水容易发苦
装到保鲜袋里
摆平一些，冻好之后好分一片片的
放入冰箱，冷冻
这个是我以前冻好的，
拿出一片，加一勺蜂蜜，倒上水，柠檬水，完美
风味啤酒100%全麦欧包（波兰酵头+中种冷藏）
【1.0 版本】减肥开始尝试自己烘焙100%全麦粉，参照下厨房一个100%全麦方子。刚入门，后来才知道这种面包叫欧包，为了改进口感（主要也是没人欣赏这种刚硬派😓）开始进了酵头的门。感觉面粉在手是玄学，一入深似海。借此谢谢濮贵妇的天地男佣不厌其烦地答疑解惑带入门🙏 
原配方很简单，全麦粉780g 水550g 酵母8g，我一直在此配方基础上死磕。
第一次直接发酵，揉面三光，面包成型，皮脆，凉了口感偏柴。
第二次看了个65度汤种法，面粉混水冷藏一小时加入汤种，揉面至起膜，加黄油，发酵很好。烘烤追加数次蒸汽，面包柔软很多。隔夜底部柔软，面上感觉皮厚。总体口感比上次湿润，仍感觉柴巴。这两次试手我学会了分辨酵母的味道，没发酸有淡淡的麦香味就是正常。听说酸了就是过了。使用#松下蒸烤箱#越挖越多功能，宝藏boy～
本次依然不加高粉，死磕全麦改良（白羊犟起来，就是不到最后不放弃）。希望能做出湿润柔软的口感，大师说不可能，全麦的硬伤。😂 传说波兰种柔软、中种湿润，给了我灵感，能不能两样一起来？同时依稀记得啤酒煮饭、发面都能发挥鬼斧神工的作用？自己是酒鬼，所以选了一款我比较喜欢的白啤，麦汁浓度高，配方也比德系狂野，香气温润且比较多层次。                                                        零基础小白，配方仅作记录和参考。

【2019.5.23 】改版2.0。换了农家全麦，液种冷藏+100%冷藏中种，成功。皮层烤得很漂亮，内里柔软且湿润。
用料：
波兰酵头
100克全麦粉
100克水
1克酵母
一小撮，几近无盐
。
中种
200g全麦粉
50g（酌量）啤酒
2克酵母
全部波兰酵头
我用的kirkland樱桃干，风味很特别，剪碎了用啤酒泡软其他果料自行发挥
适量加点儿吧，抑制发酵盐
半汤匙橄榄油（黄油亦可）
做法：
Night1 ：二十度室温搅拌均匀静置1小时，冰箱设置3-5度冷藏15-24小时（看你要多久了，冷就放久一点，温度高就快一点）。2小时后我去看，面团表面开始有小气球，说明酵母在吐泡泡了。
Night2:波兰酵头体积涨大2倍，表面气泡，搅拌有拉丝絮状即可使用。                            1.酵头加入面粉先搅拌静置、慢慢加入啤酒，最后是兑开的酵母搅拌均匀，搅拌至出膜。                                                                      2.加入油脂。注意让面团静置、松弛一下，揉一会，歇个十来分钟，以此往复，面筋自己会形成，人工揉面也不会太累。                 3. 送入冷藏24h。                                             4.果干用啤酒腌渍过夜，入冰箱备用。                                                          【旁白：图片面团看起来很湿，是因为今天揉了几下第一次静置后竟然再揉三十下就三光了…丝毫不粘手… 我也醉了，所以我又倒了点啤酒试了一下静置～】
Night3:（实际上第三晚我没时间做面包，我就把面团转移到零度保鲜，第四天早上做的）。                                                                 1.手沾面粉戳洞不坍塌，体积涨大1.5-2倍即可。                                                                     2.分成四个面团，不要揉！（有条件的话建议是两个300g藤篮）静置一下，拍扁了排气，然后加入酒渍果干整形（更建议圆包），表皮抹水粘上麦片。                             3.二次发酵45分钟涨大2倍即可烘烤。         我15升的蒸烤箱一般设置180度二十五分钟。放进去后连续追加两三次蒸汽，默认每次是一分钟。
成功了！！！终于做出了不用加热食用的100全麦欧包～  中午没密封直接在烤箱里放着，放到现在超过十二个小时了，柔软,撕开有韧性,内部口感温润的！可以看到气孔很绵密均匀，伴着一些大气泡。皮有点像法棍皮还是韧了点，感觉如果吃正餐拿来蘸蘑菇汤或者南瓜浓汤，那真是太美好了。    我现在半夜配着啤酒吃也别有一番风味～ 哈哈哈哈哈哈有没有一种“原汤化原食”的诡异感～ 
个人很喜欢这次的皮层（220度三分钟蒸汽，180度三十分钟），烤完没拿出来直接丢烤箱里
雪菜鸡蛋炒饭
雨水节气
大地解冻
气温升高
春天来临
好好吃饭
认真生活
寒冷冬季
终将过去
用料：
1个鸡蛋
数克油
1勺生抽
1碗米饭
少许雪菜
少许盐
少许黑芝麻
做法：
平底锅起油锅，微热猴倒入隔夜白米饭🍚碾压平铺整个锅底。
打散一个鸡蛋🥚备用。
待米饭炒到发软并颗粒分散时倒入打匀的鸡蛋（直接倒在米饭上），并用筷子搅拌均匀使其均匀包裹在米粒上。
倒去备用好的雪菜继续翻炒，同时用筷子搅匀使其打散，加入少许盐后，约三分钟后出锅。
出锅、装盘、趁热撒上些黑芝麻以便提香。雪菜鸡蛋炒饭+几片萝卜干+一杯黑芝麻香蕉奶昔。                           🔔🔔🔔早餐开始！