xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无花果核桃全麦面包（汤种）
外表看起来粗犷质朴，其实内芯还是很柔软的，加入无花果和核桃仁，好吃又有营养~~
用料：
250g高筋粉
50g全麦粉
80g汤种
30g红糖
4g盐
5g酵母粉
130g左右水
25g黄油
50g无花果干
30g核桃仁
做法：
准备汤种：高粉20克+冷水100克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65度离火（差不多搅拌到出现纹路），盖上保鲜膜，放凉后冰箱冷藏，取80克用
面团材料（除黄油和果干外）全部混合搅成光滑的面团并初步起筋，再加入黄油继续搅拌至延展阶段，再加入切小块的无花果和核桃混合均匀
面团进行基础发酵，发至2倍大。取出基础发酵完成的面团，分成4等分，滚圆，松弛15分钟
将面团擀成椭圆形，底边压薄，卷成橄榄形，筛上面粉
放置于温暖湿润处进行最后发酵至2倍大（中途取出用利刀在面团上划一道），送入预热到180度的烤箱，烤焙25分钟左右
溏心苏格兰蛋￨居然如此简单
教你100%成功轻松自制苏格兰蛋！

大学时期最爱看的一部日剧《多谢款待》中女主角的爸爸做这个苏格兰蛋尝试了很多次才最终成功，所以我一直以为这是一道很难的菜，一直没敢做。

但是今天做起来，真想说很简单，小白都会的一道菜。

今天做了5个，个个炸出来都是流心蛋，你们做起来之后，一定会感叹一句，自己的厨艺怎么这么厉害！

到时候一定不要忘了回来感谢我！
用料：
500g猪肉糜
5个鸡蛋
适量葱姜
适量淀粉、面包糠、鸡蛋液
做法：
鸡蛋戳孔下热水放盐煮5分钟，迅速放到冰水中，水中剥蛋
猪肉糜加姜葱、盐白胡椒粉适量，蚝油，生抽，料酒各1大勺，顺时针搅拌均匀
把猪肉糜摊在手中，放入鸡蛋，包裹起开
肉团先裹一层淀粉
再过鸡蛋液
最后过面包糠
热油七八成热后下肉丸，小火炸6-7分钟
可以吃啦
海盐时蔬炒年糕
俺是假洋鬼子，做中式料理无能，但是偶尔偶尔的时候也会馋炒年糕炒面神马的，向暧昧群里的姑娘请教中式料理份量时间如何把握时，她们总是扔俺两个词：适量，随意……
    难后留俺一个人对着爪机屏凌乱。后来俺也被姑娘们带坏了，建个炒年糕的菜谱，俺也是适量，随意了。不是王婆卖瓜，这个炒年糕真心好次。
用料：
一人份年糕
适量海盐
适量蠔油
随意香菇
随意鲸鱼干
适量玉米粒
适量芹菜
做法：
芹菜切丁，鲸鱼干切丁（俺直接用剪刀），香菇切丁。
年糕在热水里煮1-2分钟。
同时准备炒锅开火热锅倒油，撒适量海盐。
倒入香菇丁，鲸鱼干丁，玉米粒，炒至微微色变。
捞起热水中的年糕倒入锅加蠔油翻炒。
炒至年糕熟后撒芹菜丁，翻几下装盘。
芝士烤扇贝
芝士烤扇贝，简单
用料：
5只扇贝
适量芝士
做法：
扇贝洗干净，把芝士撒在上面
放入烤箱.190度，开下层就可以了，十分钟左右。
完成
糟辣带鱼
用料：
带鱼
青红杭椒
干辣椒
豆豉
葱姜蒜小料
盐糖味精，豆瓣酱，生抽，老抽，麻油调料
做法：
带鱼洗净，打花刀，改刀成段，配上葱姜，基本味，生抽，老抽腌渍入味
青红椒切小节，葱切小节，姜蒜切片，豆瓣酱备用
带鱼裹上淀粉下锅炸酥
炒香小料，酱料，调味，黄酒，陈醋，生抽，老抽，加少许水，调基本味，放入带鱼烧制入味，放入青红椒收汁，淋麻油即可
素炒佛手瓜
我可怜的餐盘啊！这大半年来你过得好委屈！自从二师兄 🐷 身价越来越高，就开始对你若即若离！难道是餐盘配不上你了？虽然日里有小清新不离不弃相伴，但是宝宝心里苦啊😭
      这是一款清爽脆口的菜谱！快手、简单、没有繁琐的步骤，小白都可做好的爽口菜！
用料：
佛手瓜
蒜
辣椒
盐
油
蚝油
米醋
白糖
做法：
菜园里的佛手瓜。
佛手瓜准备收尾了，孤零零那么几个吊着，凑合看看吧！(◔◡◔)
自家摘的新鲜、嫩，不用刨皮。如果瓜老就得刨皮。
洗净、对切、露出籽和黏液。
用水洗掉黏液，并去籽。
佛手瓜切片，蒜拍碎去衣，辣椒切圈，也可用干椒。
佛手瓜装进盆中，洒上一勺盐。
把盐抛匀，腌二十分钟刹水。
时间到，刹出好多水。
用水冲洗两遍，沥水。
忍不住尝了一块，甜！脆！
起锅烧油，热油放入蒜和辣椒爆香。
倒入佛手瓜翻炒，并调入盐味。刹过水的瓜脆口、易熟，不用炒太久。准备出锅前加蚝油翻炒一下。
起锅装盘。
想吃酸的佛手瓜，就在前面进行的步骤下加米醋和糖调味，最后放蚝油。
某人不爱炒酸的，奶奶爱吃呀！三个瓜，两盘菜，我太难了！
自制薯片（烤箱无油版）
薯片是小朋友最爱的零食之一，但外面买的不健康，疫情期间，就自己做一款零食吧😊
用料：
2个土豆
5克盐
2勺辣椒面
2勺孜然
做法：
   土豆洗干净去皮，切成比较薄的片，放到水里再次清洗，去除淀粉。
  烤箱180℃预热，考盘刷油，把土豆片放上去，再刷上薄薄一层油，烤箱180℃上下火烤15分钟，拿出来翻面再烤10分钟。盛到容器里放凉之后撒上调味料就可以美美的开吃了。
  很好吃，脆脆的😄
酸辣椒炒肉
拌饭超级棒
用料：
适量蒜
适量盐
适量肉末
适量酒糟辣椒
做法：
锅内烧热放油 煸香蒜片
加入肉末 炒至八分熟 加入酒糟辣椒 起锅时加盐
西红柿炖茄子
茄子怎么吃都好吃
用料：
1只鸡蛋
500g淀粉
一个茄子
花椒
3个西红柿
葱花
粉条
做法：
茄子切滚刀块，西红柿切块
和面糊，炸茄子挂糊的糊一般用鸡蛋、面粉、淀粉和匀，将切好的茄子放进去裹匀，糊的量不宜太大，一般能把茄子裹薄薄一层就行，炸的时候油温也要掌握好，一般在5-6成热（也就是120-150°左右），也就是茄子下锅后油能起小泡，这样把茄子炸黄就好
锅内少许油，放花椒，蒜末，出香味后放入西红柿，翻炒，炒的差不多了，把茄子放进去，加水炖，喜欢吃粉条，可以放粉条一起炖，最后，最重要的一步，出锅之前，放蒜末，浇香油，保证味道极好！
紫薯燕麦煮汤圆
用料：
1个紫薯
两个核桃
2勺燕麦
6粒汤圆
少许芝麻
做法：
紫薯削皮切小粒，核桃剥壳取果肉（也可买去壳的核桃）和燕麦放入料理机里，加入适量的清水，开启米糊模式。
料理机工作的空档时间，把搓好的汤圆放入锅内煮熟。
煮熟的汤圆捞起放到碗里，倒入煮好的紫薯核桃露，表面撒上少许芝麻装饰一下即可。
罗汉果五花茶
功效：祛痰消火除燥，润肺止咳。对咽喉炎也挺管用。
用料：
15克金银花
15克槐花
15克葛花
15克鸡蛋花
15克木棉花
1/4个罗汉果
20克红糖
做法：
将材料清洗两遍，放入砂锅，加入6碗水，中火加热至沸腾后，小火继续加热20分钟即可。也可放冰箱冷藏冷饮。
火龙果雪顶草莓软欧包
我们家蛮奇怪的，新鲜的水果不太喜欢吃，经常是买来放着放着就扔了，😅😅😅昨天整理水果筐，居然被我发现了两只火龙果，那么一个做慕斯，一个做面包吧！还好及时发现，不然肯定又得进垃圾桶，😂😂😂
用料：
面包体
125克火龙果
35克牛奶
55克全蛋液
20克糖
2克盐
300克高筋面粉
10克奶粉
3.5克酵母
20克黄油
装饰
酥粒：低筋面粉10克，杏仁粉10克，糖10克，黄油10克，草莓粉1克
小个的24个草莓
150克淡奶油
10克淡奶油用糖
做法：
原料大合影，火龙果肉打成泥
面包体的材料除了黄油和盐，其他按照先液体再粉类的顺序放进厨师机桶
揉到粗膜，加入盐和软化的黄油
继续揉，揉到能拉出膜，裂口边缘无毛刺
放发酵箱一发，温度27，里面放碗热水，发到1.5-2倍大
发好的面团排气，分成八个面团揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团
擀开如图
一边向中间折过来
另一边也折过来
两边在中间合拢，捏紧
依次做好八个，放发酵箱二发，温度36度，并放热水一碗
二发的时候可以做酥粒，嫌麻烦不做也行，酥粒的材料混合在一起
搓成小粒
面团二发结束，喷水撒酥粒
烤箱预热上下火180度，中层 18分钟左右
取出，晾凉，挤奶油放草莓，再撒点防潮糖粉，完成！
鼠曲青团
上次看厨房首页推送，青团的“青”，主要来源有三种，旧时人们大多爱用艾草和鼠曲草，现在大量制作的商家，多用麦青汁来替代。虽然现在流行的麦青汁或者菠菜汁颜色好看又方便，但还是觉得如果有机会，用艾叶和鼠尾草来制作的青团更有节日的韵味，也是对旧俗传统的怀念。
       艾草的处理方式较麻烦，常见的好像要借助小苏打或者碱来去除艾草的苦味，我去年做的艾草青团直接焯水做了，成品带有艾草苦味，家里的小朋友吃不惯。于是外公指点我说我们这边常用的其实不是艾草，而是鼠曲草（俗称清明菜，或者粑粑菜），于是今年又尝试一遍，果然只有植物清香没有苦味。
      
       方子大概可做不大的青团40个左右。
用料：
90g鼠曲草
500g糯米粉
800g水（焯水用）
30g糖
做法：
这就是鼠曲草，又名清明草/菜、粑粑菜等。顶端有细小的白色茸毛，有的地方也叫棉菜。开过花的就是已经老了的，做青团要选择嫩一点用手就能掐断的，所以做之前有掐去花头和老根的清理步骤。洗净滤水备用。
水烧开以后放入清明菜，很快焯熟后夹出
将带有水分的清明菜和焯水时锅里的水（两者共计重450g！）放入容器中，用料理棒打碎成青汁。注意这里是带水的鼠曲草重量+水共计450g。
将青汁倒入糯米粉中，用筷子混合。注意青汁不要一次性加完，最好分次一点点加，调整面团的状态。450g这个水量是我用过觉得合适的量，大家根据自己糯米粉的吸水量再加20～40g水也是可以的。水越少面团越硬，包起来容易开裂；水越多成品皮会越软糯，包的时候不会开裂，但是蒸的时候站不住，会容易瘫掉。
揉好的青团面团盖上湿布或保鲜膜醒20分钟左右。醒面期间可以准备馅料，将炒好的豆沙馅分成30g左右的小剂子，搓圆。
青团皮压扁，包入馅料，像包汤圆一样收口，搓圆
为了区分馅料还可以在做好的青团上用模具刻字，或者用一点豆沙点红脑门。
烧一锅水，水开后放入青团，转中小火蒸10分钟即可。我的皮薄，十分钟已经够了，再久的话青团会塌的，如果皮包得厚，可以酌情延长时间
出锅后趁热裹上保鲜膜，防止糯米皮干掉变硬。如果觉得粘手可以包之前手上先沾一点凉开水就不会粘了。
GALLO暖心小食——千层酥皮蒜蓉炸虾
菜名：千层酥皮蒜蓉炸虾
类别：开胃菜和小食 
用时：中等 
花费：中等
供食用人数：4
用料：
12只大虾
100g千层酥皮
100ml橄露初收2015.2016特级初榨橄榄油
4头大蒜
适量盐
适量胡椒
适量橄露辣椒酱
做法：
1、取下虾壳，留下虾头
2、用盐和胡椒提味，在橄露初收橄榄油中与蒜末一起煎炸。
3、将千层酥皮切成窄条，刷上炸过虾的橄榄油。将酥皮卷虾，保证虾头露出，滴上一些橄露辣椒酱。
4、放入180ºC烤箱中，直到酥皮变脆。
5、用豆瓣酱加入煎锅。
秘制卤肉（肉夹馍）
用料：
1块猪肉
500毫升啤酒
1勺白糖
半根葱
3瓣蒜
4片姜
1个大料
1片陈皮
1片香叶
1个肉蔻
适量迷迭香
适量百里香
2勺老抽
4勺生抽
适量盐
3勺黄豆酱
1勺蚝油
适量白胡椒
做法：
猪肉大块下锅焯水捞出，切大块备用。
生抽、黄豆酱、蒜泥、白胡椒、蚝油、一点点水搅拌均匀制成料汁。
葱切段、姜切片、陈皮、香叶、大料、肉蔻、百里香、迷迭香等干调料准备好～
起锅烧油，六成油温放葱段、姜片和干调料炒香。
调料炒出香味放猪肉，煸炒至猪肉变色。
猪肉炒至变色，放入调好的酱料，翻炒均匀。
酱料翻炒均匀之后，倒入啤酒撒入盐、老抽上色、白糖提鲜。然后盖上锅盖，小火慢炖90分钟。期间尝一下味道，根据味道调整咸淡，注意不要干锅，中间可以适量加水，一定要是热水！
90分钟之后，卤肉就做好啦～香味四溢。
夹馒头里，一顿能吃好几个。～
太香啦～～～
蒜香炸薯条排骨
想做一道给家人朋友吃的拿得出手的大菜，简单味美，老少皆宜，不如自己试一试吧^_^家庭聚会让你秒变大厨！
用料：
300克肋排
5瓣蒜
适量淀粉
5勺蚝油
4勺生抽
3勺料酒
5片姜
2根大葱
1个土豆
适量辣椒面
适量胡椒面
适量花椒面
做法：
肋排骨泡水20分钟后，加入料酒3勺，生抽4勺，蚝油5勺（蚝油真的是一个很好用的调味料，做过我的蚝油香菇生菜的朋友应该懂，有他就够了^_^），继续加入葱段，蒜（拍一下就好，不要蒜蓉炸的时候会糊掉），姜片，胡椒面，花椒面。拌匀后，放入冰箱冷藏。
现在，你也不能闲着。土豆切大条，泡水一会儿，然后水烧开后，加入土豆煮3分钟后捞出沥干水分（为了快干，我选择用厨房纸吸干），然后撒上盐，放入冰箱冷冻保存。
然后取出冷藏的排骨放入干淀粉，拌匀后准备炸。
开始炸，竟然忘了拍照。油烧热后，小火慢炸。分批次地炸到金黄色。
炸完之后再把排骨一起下锅复炸一次。
从冷冻箱取出土豆条，用剩下的油炸土豆。
华丽变身阶段^_^^_^葱花装点（这步很重要，颜色丰富增加食欲），给土豆条撒上辣椒面花椒面味精等调味料，完美收工啦！
看到这里，还不试一试吗？^_^^_^
素炸青萝卜丸子
自己家里种的青萝卜，吃不了了，想办法吧！
用料：
2个青萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量淀粉
随心意，我没放葱姜
做法：
两个青萝卜洗干净
想办法变成丝😂切几刀，太长不好成团
放盐，沥出水分
攥干，不用太干
放入各种调教，面粉，十三香，鸡蛋，淀粉
搅拌均匀
下锅炸
出锅，馅有点稀，所以不是很圆
寿桃
用料：
蛋糕
做法：
搭配糖霜饼干装饰
10＋6效果
益海嘉里岀品                  绝味肉沫炒蒜苔
蒜苔肉末是开胃下饭的家常小菜，有肉末之鲜美，亦有蒜薹之嫩滑，营养搭配合理，实为居家生活之不可缺少之菜品。
用料：
150克五花肉
250克蒜苔
50克红青辣椒
克重调味料：
25克丸庄生抽
2克丸庄老抽
50克金龙鱼食用油
2克淀粉
50克车轮猪油
2克海皇花椒油
2克料酒
做法：
将蒜苔清洗好
调味品海皇花椒油，猪油，丸庄酱油备好
将五花肉切沫用食用油腌制好
锅中烧热下猪油暴香料头。
全部食材下锅炒至下放入酱油调味色味
炒至熟岀盘装饰下岀餐。
绝味下饭菜！为你所爱。
宝宝大餐
妈妈的汗水和食材
用料：
💦 💕
做法：
全神贯注 
一丝不苟
(极简）老母鸡山药汤
很久没下厨，重阳节家里爬山，我下厨，简单得到文火慢炖高汤。幸福。
用料：
1只老母鸡
5根➕3根(小）葱
6片➕6片姜
少盐
12粒枸杞
2勺料酒
少抖黑胡椒
1(大）根山药
几滴麻油
做法：
老母鸡洗净去水待用
敞锅下冷水➕6片姜3根葱➕洗净的老母鸡
煮开，撇去浮漂，捞起，冷水冲洗待用。

准备砂锅(九阳3.5L)，清洗抹布擦干外缘。
下捞起来的老母鸡➕6片姜➕两勺料酒➕一整锅水➕少许胡椒(黑胡椒)➕几滴麻油➕小葱打结放下
❶文火慢炖1小时。

慢炖途中可准备清洗枸杞，刮山药皮(注意:会过敏者请使用手套，不然会痒的哦，我手上皮厚，居然没有反应😂)切块备用。
捞起小葱丢弃，下枸杞➕山药
❷文火慢炖1小时。
下少许盐(有厨友说，该步骤可放在盛汤喝的碗里，食盐不宜多次高温烹煮，但我妈说不加一点盐鸡肉没有味道不好吃，应了她要求，加了少许。她煲汤都会加🤔)
❸文火慢炖1小时。

出锅。
十分香，且不腻。
宝宝辅食蛋黄溶豆（面包机版）
用料：
1个蛋黄
1勺奶粉
做法：
我用的土鸡蛋，选取蛋黄，打发，起小泡泡即可
我家奶粉一小勺
成糊状备用
面包机预热2分，用勺子放入机器内，4分钟即可
出炉。美中不足不能入口即化
丝鸡食谱·嘎嘎脆皮烧肉
特殊的日子，不敢随便叫外卖，然而家人特别喜欢吃烧肉，于是就自己动手弄一盘~
用料：
克五花肉
克盐
做法：
整块五花肉买回来，刮干净猪毛，然后清洗干净，接着用海盐腌制1～2小时（没有海盐可以用普通盐代替）
完成腌制后，整块五花肉用沸水白灼一分钟，然后捞起，等自然风干
之后用叉子帮猪皮戳满密集的小洞洞（这个是脆皮的关键步骤）
光波炉用低架（我用的烤具是德国宝的光波炉）猪皮朝下，第一次用250度，烤15分钟；翻转猪皮朝上，第二次用250度，烤25分钟，完成后摊凉切件就可以
最后跟自烤的蜜汁叉烧拼在一起，就完成了这盘烧味拼盘啦！
黑暗料理之30分钟烤鱼片
煮的吃久了，偶尔换换烤的，总之都很黑暗就是了。
用料：
鱼肉
盐
料酒
糖
黑芝麻
辣椒面
食用油
其他
做法：
烤箱420F预热。
鱼切片洗好控干。加入适量盐，料酒，糖，淀粉，辣椒面及其他拌匀。其他如图，都是些不知道怎么处理的奇怪调料。盐和辣椒面是重点，按口味放适量；其他调料都是按心情看手边有什么随意放的。
烤盘铺锡纸倒足量油，摆上鱼片，撒黑芝麻。鱼片翻面，撒芝麻。放入烤箱定时二十分钟。确认熟透后取出。
野山杏蛋糕
用料：
150g低粉
数颗新鲜野杏
60g糖
1g盐
1个鸡蛋
150g酸奶
50g黄油
1小勺泡打粉
40g核桃干
做法：
黄油提前软化，分次加入黄油搅打至发白
分次加入蛋液搅打均匀
加入酸奶，拌匀
低粉，泡打粉混合均匀，筛入糖蛋油混合液里，拌匀
加入核桃碎拌匀，倒入模具中，镶入野杏果
烤箱180度预热，中层，35分钟
孩子也能做好的—孜然煎鸡翅
这个菜谱其实是我家孩子的最爱，我也只是按照孩子喜欢的口味随便调味哒！
         一直都是我动手给他们烹饪这道菜，还从来没有享受过别人为我烹饪过一次，今天因为老师布置了暑假作业里的一项任务，每个学生必须学会一样荤菜的烹饪过程，并且纪录下来。哈哈！感谢老师的良苦用心，我也终于有机会从一个烹饪者变成品尝的那个人啦！
        自始之终我只负责动嘴指导，拿着手机记录过程，没想到小朋友第一次真正意义的下厨却给了我不小的惊喜！看来此才真的是孺子可教也！以后有机会继续打造，希望有朝一日能够享受到小男神为我烹饪的一桌美食😂😂
用料：
12个鸡翅
1勺生抽
半勺料酒
5-8克盐
1勺蚝油
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量植物油
做法：
洗干净沥干水分的鸡翅，正反两面斜着切开两刀便于更好的入味。
加生抽一小勺
加耗油一勺，料酒各半勺
最后加适量孜然粉和黑胡椒粉，再加入半勺盐。
用手不停的按摩抓捏鸡翅，让调味料充分吸收进鸡翅里。
盖保鲜膜静置一小时以上，这样煎出来的鸡翅口感更好。也可以前一天晚上就加调料腌制好放冰箱过夜也可以，第二天拿出来煎一下就OK了！
平底不粘锅加半勺植物油抹匀
把鸡翅正面朝上均匀摆放好
小火开始煎
煎1-2分钟地面收水发黄用筷子小心翻面
全部翻面继续煎1分钟左右
加一碗开水，盖上锅盖大火煮6-8分钟，这时候要注意锅里的水分会不会干了。
待锅里发出噼里啪啦的声音时，就说明水分快干了，这时候把火调到最小。
待锅里水分似干非干的时候再次翻面，这时候的正面朝上，颜色金黄已经非常漂亮了，继续煎1分钟，待地面也变得金黄，这样鸡翅就会非常香啦！
OK！大功告成👍👍最后出锅前还可以适量再撒上一些孜然粉，这样吃起来更有味！
大厨开始装盘啦！
为了让颜值增分，居然忍痛从他自己种植的红豆苗里掐了一棵过来点缀，当然我的铜钱草也顺带遭殃被折了一片叶子🍃😅
婴儿小零食饼干
用料：
3只蛋黄
4勺左右婴儿奶粉
做法：
打发3-4个蛋黄，打到能画八字，不消失，发硬那种为止。我用的是双头打蛋器，要打15分钟左右。这一步骤很关键，直接决定成败。（我家宝宝9个月，每次我做好都吃光。但有一次我加了蛋清，宝宝吃了两片，嘴周围就发红疹子，过敏了。所以宝妈尽量不要尝试加蛋清）
加入18克，大概3勺左右的奶粉进去。拌均匀。然后放入保鲜袋，剪个小口。挤在烤盘就可以啦。烤盘要提前刷点橄榄油，我买的宝宝专用橄榄油。有油纸的也可以直接用油纸。烤箱上下100度，20分钟就好！
大理石汤圆
用料：
200克糯米粉
170克开水
65克熟黑芝麻
75克黄油
35克砂糖
做法：
熟黑芝麻和砂糖混合放入料理机，黄油放入小奶锅中。
高速混合打至细腻
黄油小火融化
芝麻白糖加入黄油中搅拌均匀
放入冰箱冷藏一小时左右至凝固
捏成芝麻球，5g一个，放入冰箱冷冻备用
糯米粉加开水揉至没有干粉表面光滑，分成四分，其中三分分别再加入少许红曲粉，抹茶粉，可可粉上色，得到四色面团
面团搓成长条备用
彩色面团取6g，白色面团取6g，共12g皮，合在一个折叠几次后揉成团，按压成饼，然后按大拇指按压中间一个小洞放在虎口处，放入冷冻好的芝麻馅，用虎口往上挤，收口后按紧，然后搓圆。
放入冰箱冷冻即可
芝麻酱糖火烧
学做了好吃的糖火烧，可是怎么看也不如买来的好看，吃着味道是不差，但样子太丑了，表面也有点儿干，怎么还没有上次的好呢！其实以前也做过，比这次的好很多，可惜上次没有留下“证据”，只能将这次的照片上传了。
想了想，可能是芝麻酱放少了，在放进烤箱之前也没有在表面喷些水，所以表面有些干，这只能下次再烤时修改了，请忽略它的长相吧哈！
不是完美的配方，红糖和芝麻酱都放少了，所以只是自己的日记而已。想做的朋友还是酌情自己修改哈！
这也不是正宗的糖火烧，是我自己加了黑芝麻粉的糖火烧，看来改良还在进行中啊！期待下次的糖火烧可以即好吃又漂亮！
有做糖火烧经验的请指正哈！语柔柔这里先谢过了！
用料：
320克面粉
30克黑芝麻粉
100克芝麻酱
3克酵母
100克红糖
适量清水
做法：
面粉和黑芝麻粉混合均匀，加酵母、清水和成发面团，进行发酵
芝麻酱和红糖加2汤匙面粉调成糊装馅料
发好面团擀开，放红糖芝麻酱馅料，再卷起，做成小剂
将小剂做成棋子般的小饼
烤箱190度烤20—25分钟
夏天的大冰球
市集的冰球模具大家买了没？

哈哈刚刚败了冰球模还没来得及得瑟，市集就上架啦～

各种冰球冻起来

夏日饮料喝起来
用料：
一大杯饮用水
一个冰球模具
随便加柠檬、薄荷、三色堇？
做法：
装好水冷冻四小时以上，轻松脱模，加入饮料～
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1头大蒜
2把粉丝
2个剁椒
3勺生抽
适量食用油
1勺耗油
30克盐
30克糖
做法：
切蒜沫，辣椒切小段。
娃娃菜切好后用水烫一下，水开烫10秒即可，保证外形完整，摆入盘中。
粉丝烫好后摆入盘中。
调汤汁，生抽、耗油、盐、糖调好。
炒蒜蓉，油开后放入切好的蒜末调小伙，炒至发黄。
依次倒入汤汁、炒好的蒜蓉、切好的红辣椒，放入蒸锅中蒸5分钟即可。
蒸好后即可。
自制油炸臭豆腐
用料：
1块豆腐
5块豆腐
半根葱
一克盐
一勺芝麻酱
一到两勺辣椒油
一根香菜
一小碗凉开水
一勺酱油
一勺蚝油
半勺鸡精
一瓣蒜
适量油
一勺臭豆腐汁
做法：
把豆腐放入臭豆腐汁中十分钟。
将臭豆腐剁成泥加芝麻酱，辣椒酱，蚝油，酱油，臭豆腐汁，鸡精。也可以再加鸡粉，味精。
葱和蒜剁成泥放入刚才做好的里面。
炸制两面金黄后捞出
把酱放入炸好的豆腐中，可以剁成泥。
OK
宿舍小锅蒸鸡蛋
用料：
一个鸡蛋
适量虾仁或火腿肠
适量盐
适量黑胡椒
半勺香油
适量小香葱
做法：
1.蛋液放适量温水，盐，搅拌均匀
2.先将碗放入锅中，再倒入热水
3.放入虾仁或火腿肠
4.蛋液凝结后撒胡椒粉，香油
5.放入小香葱点缀
6.小心端出小碗
7.吃
鸡胸肉金针菇小瓜番茄汤
不用味精，不用鸡精，鲜美到舔碗！
用料：
超大1个西红柿
半盒嫩豆腐
半块鸡胸
半把金针菇
半个小瓜
适量食用油
适量葱花
半勺食盐
做法：
西红柿开水煮一下去皮，剁碎！
鸡胸七分煮熟撕碎。（我喜欢有嚼劲的）喜欢嫩滑的鸡胸肉的，加蛋清或者食用油抓匀！
加油，把西红柿加盐炒七分熟，加水煮开！

金针菇，瓜丝下锅煮熟！（突然想吃瓜）
菜捞出来，煮豆腐和鸡胸肉。
倒在蔬菜上面，撒上葱花！
味道真的超级鲜美！
炸鱼片
孩童时代，吃和玩大过天。看到妈妈炸好的吃食，脚儿像生了根，赶也赶不走，一片接一片，停也停不了。

自己会下厨了，才知道除却“吃”，“制做”原来也是件令人欲罢不能的事情。

借蔡澜文字形容炸鱼片：“可能，最先炸的那块是失败的，后来愈炸愈完美，那种由小块东西一下子看到它膨胀的过程，愈看愈好玩，就愈炸愈多，不能罢休。”

达濠为潮汕地区古久以来的渔港。借天之利，达濠人的鱼文化响名已久。当地人将鲜鱼去骨取肉剁成鱼浆，制成半干湿可炒菜可做汤的鱼粿，鱼粿切片晾晒，则成为干身可油炸的鱼片干。

菜谱中用到的达濠鱼片干，在这里可以买到：http://fengwuju.taobao.com/index.htm?spm=2013.1.w5002-4867167370.2.B1AsZq
用料：
食用油
鱼片干
做法：
主材 -- 鱼片干
小火热油至约150度，鱼片干下锅。（油温判断：筷子入油锅，四周有小气泡缓慢升起）
入锅后，可见鱼片干快速变大变白。
用铲子稍按压鱼片干，使其舒展得更平整，浸油更均匀。
鱼片干停止舒展，速度出锅。
快手搞定，停不了口的炸鱼片干。
羊肉大葱饺子
用料：
适量大葱
10粒花椒
2大勺香油
1勺料酒
1勺生抽
300克羊肉
适量盐
适量姜末
1勺老抽。    
做法：
肉馅腌制半小时，才会更入味
🥟饺子包好啦😊
红豆杂豆小元宵
用料：
40g红豆
10g黑豆
10g花生
70g自制糯米元宵
两大碗水
5颗大红枣
做法：
豆类泡干净倒入炖锅煮烂
锅中烧开水，放入元宵，大元宵，懒得捏小的😢
煮开的元宵放入杂豆汤中，加蜂蜜即可，本人减肥，纯属无糖早餐
秘制金昌鱼
怎么都吃不够的鱼，一点也不腥！
用料：
1条鱼
1根葱
5片姜
4勺料酒
2勺味极鲜
若干盐
1个八角
6瓣蒜
2勺醋
1勺郫县豆瓣酱辣的
做法：
把鱼处理好了之后，在身体两面各划3刀。
两面撒盐和料酒，进行腌制去腥。
鱼腌制的过程准备葱姜蒜和香菜
锅里放热油，烧热，油要多
下鱼炸鱼，炸到两面金黄
鱼捞出来放在盘子里待用
用少许油翻炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜。郫县豆瓣酱用一勺。
然后把鱼放进锅里翻炒。小心翻面
然后加水，放进八角，盐，味极鲜，醋，盖上盖子炖一会。直到水快没了，收汁盛出来。
撒上香菜和另外准备的蒜泥，再起锅烧热油，最后浇热油。
浇完热油，搞定了，可以吃了！
水果糖布丁
用料：
200克牛奶
1袋胶皮糖
100克糖
做法：
把胶皮糖煮化，变成水。
打开牛奶，放在盒中
把糖汁放入，搅拌。
放入冰箱里2个小时
咖喱鸡肉土豆
咖喱的味道实在是太美好了~ 特别下饭
特别是那一勺咖喱汤汁往白饭上一倒 超级幸福啊
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
一根青椒
一根红椒
做法：
首先把鸡胸肉切块 土豆胡萝卜都切滚刀块状
锅里放油 稍稍煎一下鸡胸肉
再放土豆 胡萝卜一起进去翻炒
最后放青椒红椒 等翻炒到8分熟的时候 倒一点水 再掰一块咖喱进去 一起煮 煮的时候咕噜咕噜的 特别美好
记得煮的时候一定要一直搅动哦 不然咖喱会粘锅的  最后放盐 鸡精调味就可以啦
鲜奶玉米面包
面包造型来自孟老师，方子自配。最喜欢这种每口下去都能吃到玉米粒的感觉，玉米香和奶香混合在一起，真是让人欲罢不能啊~
用料：
250克高筋面粉
25克鸡蛋
170克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
50克罐头装甜玉米粒
做法：
玉米粒事先用厨房纸吸干水分备用。
除玉米粒外所有材料后油法揉至出膜，最后加入玉米粒轻轻揉匀。
基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成6份，整理成圆形。
放入模具中（18cm中空戚风模）。
最后发酵至两倍大，在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火170度，25分钟。
绿豆去皮
这酸爽的过程可以淘汰99%的选手。
用料：
500克绿豆
做法：
绿豆泡水 一晚上
就是用手搓，没什么技术含量，接点水，使劲搓，然后把水倒掉，绿豆皮会随着水一起倒出去，这样重复几十次。此图大概搓了99八十一分钟。
最后把剩下的小绿豆搓不掉皮的那种。捡出去扔了。
会变漂亮的美玲粥（加强祛湿版）
初遇美玲粥是在南京的南京大排档～以前一直不喜欢甜粥～但是美玲粥刷了我的认知！！回到深圳～深圳的南京大排档的味道实在是令我极度失望～菜品的味道都是死的～所以！！我就自己动手做美玲粥啦～作为一个在大深圳的湿气重重的孩子～希望自己煮的美玲粥能带多一分祛湿的效果～并且外面卖的豆浆都好甜～作为喜欢极度浓又不爱太甜豆浆的人就果断选择自制豆浆啦～还是自己做的豆浆最合心意～豆浆剩下的豆渣还能做个健康美味的豆渣饼～好满足～～
用料：
半饭碗黄豆
适量大米
两小撮百合
三小撮（去芯）薏米
一小把莲子（可不放）
适量山药
适量冰糖
做法：
晚上把黄豆泡下去～早上就可以看到颗颗饱满的黄豆了～把所有食材都备好～（忘记拍山药了TAT其实不放山药也很好吃）莲子可放可不放！若是想放！！就一定要去芯！！
将黄豆和一小撮百合分两次放入搅拌机里榨豆浆～因为我喜欢浓豆浆并且想顺便做豆渣饼～所以我黄豆与水的比例大概是2:3
榨好的豆浆用纱布OR汤袋将豆浆与豆渣分离，并将豆浆放入锅内
因为是自己榨的豆浆～所以会有些泡泡～一定要捞出来！！不然煮的时候豆浆很容易噗出来～
将豆浆、大米、百合、薏米、莲子、山药都放进高压锅里～豆浆和大米的比例可以按自己的需求调整，一般是4:1。若是用明火煲的话一定要注意时刻搅拌！！不然真的很容易结锅，因为其实用纱布过滤还是会有少量的细豆渣留在豆浆里～不过安慰自己！自己榨的豆浆健康啊！！
前面的制作时间花了十分钟～静等高压锅十五分钟～加强祛湿版的变美美玲粥就出锅啦～再按口味撒一些冰糖！就可以吃啦～吃上一口健康又美丽！等高压锅煮粥的时间我顺便用豆渣做了一些豆渣玉米饼～超级好吃呢～豆渣饼下次再解密吧～希望大家会喜欢加强祛湿版的美玲粥٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
凉拌洋葱
一个北方老乡教我的简单到不行的一道凉菜
用料：
适量紫洋葱
适量豆瓣酱
做法：
把洋葱切成小丁
拌入豆瓣酱
可乐饼
用料：
2个土豆
半个可根据自己喜好洋葱
200肉末（可以用牛肉）
2个鸡蛋
少许面包糠我用的是黄色的面包糠更好看
少许油
少许盐
少许黑胡椒
少许高筋面粉
做法：
第一步 把土豆去皮，切片蒸熟然后顺便把一颗鸡蛋下去蒸

第二步  把半个洋葱切丁  放入锅中加油炒到微黄再放入肉末 翻炒至熟 放入盐和胡椒粉调味

第三步 把蒸好的鸡蛋剥壳 然后把土豆了压泥加入鸡蛋一起压成泥状

第四步 再把刚刚炒好的肉丁倒入土豆泥里面一起搅拌

第五步 搓成椭圆微扁大小 

第六步 准备好鸡蛋液  高筋粉(可下可不下) 面包糠 

第七步 把成型的可乐饼滚一遍鸡蛋液 过粉 再放入面包糠 把可乐饼沾满面包糠

第八步 放入烤箱 上下180度 20分钟就可以了 如果想要色泽好看可以油炸也是很好的👌
肉酱卤（拌面吃的）
就是家里吃打卤面的时候炸的酱，菜谱里面的各种用量随自己喜欢，不拘泥于多少，嗯，我是一个随意的人，哈哈
用料：
随意花椒芽
随意猪肉
随意鸡蛋
够吃就行酱
随意葱花，姜
做法：
我放了这么多肉，是猪脊肉。也可以放五花肉什么的。
野地里摘来的花椒芽呦
我用的这个这个酱，也可以用黄豆酱
看，我切的葱花和姜
油烧热以后再打鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋才是小块的。
放入葱花和肉，翻炒
放入花椒芽，再翻炒。
等花椒芽变了颜色就倒入酱，再翻炒几下就哦了
快枪手肠仔卷（一发搞掂）
宝宝最爱烘烤肠仔包，吃多了上火，改做蒸的肠仔卷，原来一样的大爱……好吧，都是为了那一口肠仔
用料：
170克水
20克糖
4克酵母
300克中筋面粉
5条火腿肠
做法：
把所有材料（除火腿肠）放入面包机或厨师机揉10分钟。想口感好，请面包机或厨师机结束程序后手揉2分钟，把面团揉透。
期间把火腿肠脱衣并一分为二。
揉好面团分成10份约30克左右，松弛10分钟。
松弛结束后分别把面团揉成食指粗的长条 ，一圈一圈把半条火腿肠裹起来，头尾稍湿点水做好收口。（要黏牢固哦）裹的时候不要太用力，把面团条压扁了，这样影响出品的颜值。
卷好后放入蒸笼常温发20分钟，水开后上炉大火蒸10分钟，完成！水开后才上，水开后才上，水开后才上！重要的事说三遍！
鸡蛋干～手作
第一次尝鸡蛋干是在超市购买的，一小袋真空包装，爽弹滑溜的口感，炒着吃、拌着吃就连吃火锅也要涮上一两袋，真滴是百吃不腻，想着可以把鸡蛋干做成零食那就完美了😋
行动总是莫过于想法，用鸡蛋清做鸡蛋干，蛋黄做蛋黄饼，一举两得耶✌️这种休闲食品wo要给哈尼多做些🤭😘
用料：
10个鸡蛋
少量盐
3片姜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
3个八角
5片香叶
1块桂皮
2克小茴香
做法：
准备一个方形的玻璃碗，把蛋清和蛋黄分离，分离蛋清时不要晃动弄散蛋清，分离好的蛋清上面有些小泡泡用牙签戳掉，再用保鲜膜把装有蛋清的玻璃碗封住。
准备一个蒸笼，待锅中水烧开，蒸笼上气，把封好保鲜膜的蛋清放入蒸笼，小火蒸7～8分钟，再改中火蒸10分钟左右，最后大火蒸3分钟。
关火从蒸笼取出蒸好的蛋清。
稍微凉一下，从玻璃碗中取出蒸好的蛋清。
正反两面结实滑溜，稍稍有弹性像剥了壳的鸡蛋就是鸡蛋干。
再用八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、生姜、盐、生抽、老抽加适量的水熬卤汁。
小火慢慢熬15分钟，熬好卤汁，把做好的鸡蛋干放入卤汁里泡一晚上。
捞出卤汁里泡了一夜的鸡蛋干，放入玻璃碗中，五香鸡蛋干做好了。
切好鸡蛋干摆盘散上蒜酥、泡椒、葱花。
浇两勺卤汁即可食用。
无油低脂低热量的鸡蛋干。
快手清香凉拌豆腐
用料：
一块豆腐
少许青豆
少许小葱
少许胡萝卜丝
适量盐，十三香，白糖，香油，鸡精
少许熟芝麻
做法：
豆腐洗净放在容器里
小葱切花放在豆腐上，青豆少许放在豆腐上，胡萝卜丝放在豆腐上。
加佐料。少量十三香。少量白糖。一点盐。香油鸡精少许。熟芝麻少许。直接放在豆腐上就ok
那一个勺子把豆腐压碎。把佐料和菜一起搅拌均匀。味道很棒
宝宝辅食之牛肉生菜鸡蛋粥
宝宝现在14个月，更早的时候因为吃牛肉会起湿疹，所以宝妈们要确定宝宝是否对牛肉过敏。
用料：
40克牛肉
1个鸡蛋
3片生菜
1片姜
少许油
少许盐
少许酱油
少许大米小米
做法：
牛肉洗净切块，多了的肉可以装进辅食盒冷冻起来。
煮一碗份量的粥一次取一块肉出来剁碎。
大米小米洗净加姜片一起煮。
牛肉剁碎后加少许油跟盐腌制十分钟，加入一个鸡蛋搅拌均匀。生菜切小粒。粥煮好的时候将肉蛋菜一起放入粥中煮5分钟，加少许酱油熄火准备开动。
梅干菜烧饼
姑父送的梅干菜，想想有面粉和五花肉那就来一个接地气的烧饼！
用料：
1把梅干菜
100克五花肉
200克面粉
3克盐
做法：
面粉加酵母加盐加油揉个面团或不加酵母也行饼稍微脆点
梅干菜加盐加糖 ，五花肉加酱油料酒加耗油，葱白下油锅炒出香味倒入备用的梅干菜和五花肉炒的干点
面粉加油做个油酥，两个面团和炒好的梅干菜就续
饼根据自己大小了定面团，每个面团里放入油酥，包入梅干菜收口，再轻轻压扁
平底锅中烤一下或烤箱里180℃烤15分钟
香脆的梅干菜烧饼就可以了！
香辣花蛤
用料：
一斤花蛤
一把干辣椒
一把花椒
适量姜蒜
做法：
花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡
锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒
水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅
自发绿豆芽（奶粉罐版）
现在外面买的豆芽都是毒豆芽，自己想吃就发点来吃，好吃又健康。做的时候看看小贴士
用料：
2.5把绿豆
2个奶粉罐
2块纱布
2块干净抹布
做法：
绿豆洗干净装入无油的盆，加入没过绿豆的水，第二天就冒了一点芽出来
当芽全部出来时就可以装奶粉罐了，首先把奶粉罐下面打满小洞
先把纱布铺入罐底，把绿豆平铺均匀
上面盖上洗干净的抹布，布要湿湿的才行
最后奶粉罐放入小盆中，上面拿布盖住遮光，然后放到不见光的地方。每天拿出来冲一下水，时间充裕可以早晚各一次
一般3.4天就发起来了
这是第四天，发的有点过
烤五花肉
用料：
葱白
洋葱
酸
耗油
生抽
水淀粉
糖
酱油
水
做法：
葱白，洋葱，蒜切碎
热锅放油，下入葱蒜洋葱，小火煸炒出香味，加入除水淀粉其它材料，根据稍微黏稠加入水淀粉。
酱汁凉后加到五花肉里腌制一宿
入烤箱烤165度40分钟，中途刷3次蜂蜜水
OK
自制粒粒分明蜜红豆（电饭锅版）
蜜红豆很多用途！
可以加入烧仙草，双皮奶，蛋黄酥，欧包，砵仔糕，士司，还可以做包子！
空口吃也很好吃！
欧包详细教程:http://www.xiachufang.com/recipe/104369884/

Ps:我家用的是老式电饭锅，煮东西水很快干，如果你家是智能电饭锅的话，水量比我的少加点，我步骤三说的很详细了！
用料：
25克细砂糖
300克红豆
35克冰糖
750毫升水
做法：
把材料秤好，细砂糖忘拍了！
红豆冲洗干净，加入没过红豆的水泡12小时左右！
泡好的红豆洗一下放进电饭锅，加入冰糖，加入750毫升水，煮70分钟，中途翻两次红豆！因为我的电饭锅买了几年了，属于很老的了，煮东西很快干，水加得可能有点多，如果电饭锅是智能的，水可以400毫升，可以加少点水，后面不够可以再加！
煮到锅里的水快干之后，关火，让红豆在锅里焖30分钟！
把煮好的红豆的盛出装盆子里，加入25克细砂糖，拌匀！冷藏可以保存3天左右，冷冻大概可以1个月！
粒粒分明，捏开又绵又沙的蜜红豆做好了！
冬日重口味能量暖饮—棉花糖辣味热巧克力
冬天和热巧克力可以说是热门cp，在听了《chocolate and chilli》以后突然想给这对cp加点料～意外发现巧克力加点辣不仅有种让人越喝越上瘾的魔力，而且还能给身体double的温暖，喝一口就感觉热量涌入全身～
用料：
200ml牛奶
50g黑巧克力
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺卡宴辣椒粉
一小撮海盐
适量落基山棉花糖
少许泰式甜辣酱
做法：
牛奶放入黑巧克力用最小火边煮边搅拌，尽量不要煮太沸以免噗锅
等巧克力化得差不多放入肉桂粉，辣椒粉，海盐煮到巧克力完全融化
找一个你最喜欢的杯子，倒八分满，趁热放上棉花糖，淋上少许甜辣酱
最喜欢的喝法是棉花糖融到一半的时候，顺边嘬一口，能同时喝到烫乎乎的融化的棉花糖和顶上凉凉的甜辣酱～简直是一种非凡的体验～
康宁锅土豆鸡肉饭
之前烧过用砂锅煮的煲仔饭，今天突发奇想用玻璃的康宁锅试试，因为透明的比较容易掌握米与水的比例，还有看得见饭焦没焦，方便控制火侯。
     今天还在米里切了一个土豆块，来个土豆饭尝尝，会吃胡萝卜豆子等妈妈们可以多放蔬菜。
      当鸡肉的汤汁渗入米饭，滋滋响的时候，我知道这锅饭成功了
     15分钟一锅端
用料：
1个土豆
克盐
1个鸡蛋
鸡肉
葱花
生抽
黄豆酱
洋葱半个
做法：
     三小杯米，一个土豆切块，水与米的比例大约是1:2.大火烧开
记得里面放点油和一点点盐
沸腾一分钟后改小火，注意用勺子拨底部的米分离
五六分钟后水干了开始起泡，打入一个鸡蛋，关火，盖上盖子用余热焖饭和蛋
洋葱爆香炒腌制过的鸡肉，放少许黄豆酱提味
蛋差不多熟了
倒入鸡肉，洒葱花
盖上盖子开火半分钟
👀一下
汤汁不多所以加了少许生抽，开火后就看见汤汁慢慢渗入土豆饭中
香味开始扑鼻
底下有点点锅巴，鸡肉和土豆的味道完美融合在一起，好好吃，好好吃，胃口大两人吃，胃口小三人吃，省电省料省时间省钱
炸薯片
用料：
2个土豆
半锅😃植物油
做法：
先把土豆洗好，去皮，然后切片去，刀工好的当然是越薄越好，当然太薄了也不好，最重要的是要均匀，每一片要保持一样的厚度，
起锅烧水把土豆片放进清水冲去掉淀粉，水烧开后放进去焯水，煮到土豆变了颜色，有点透明的感觉就好了，捞出来，控干水分
起锅热油五成油温下锅，慢炸至金黄色出锅，记住控水分一定要控干，不然出来的薯片不会太酥脆
盘子铺上吸油纸，捞出来的薯片放上去晾着就好，
南瓜布丁
做这个的初衷。。。是因为家里的大南瓜等着我消耗。。。方子来自《最详细的烘焙笔记书二》 别问我一，买这本书的的时候没看见一🙄️
用料：
直径7cm布丁模6个份（量不小，可以减半做，）材料（直接贴作者的用量）
300g南瓜泥
350ml牛奶
50ml鲜奶油
3颗（提前置于室温下回温）鸡蛋
40g（南瓜很甜的话可以减10～15g）细砂糖
40g红糖（或细砂糖，加红糖颜色更漂亮）
2小匙（烘焙用量勺，没有就大概抖两下）朗姆酒
少许香草精
焦糖酱
60g细砂糖
1大匙水
做法：
首先制作焦糖酱。取一小锅，放入细砂糖和水，以中火加热，不要晃锅子，待砂糖融化。等到糖水边缘出现焦化状后，轻轻摇动锅子使其混合均匀，焦成深褐色后即可关火。趁热倒入模具内。（配方里没有在最后添加热水再起锅，我照做了，虽然倒入模具就凝固了，但是不影响，经过水浴烘烤后焦糖会融化的，以后做别的布丁也不浇热水了，安全 哈哈哈）
南瓜去蒂、去瓤、去皮，切块蒸至软烂，（用筷子戳以下就知道了）取300g放入钢盆内，趁热捣成泥。烤箱150度预热。
在步骤2里，依次加入煮至即将沸腾的牛奶（煮热就可以了，微波炉或者锅子都可以），➡️细砂糖和红糖➡️鲜奶油➡️朗姆酒和香草精，每加入一样材料都要用打蛋器仔细搅拌均匀。最后加入打散的蛋液，搅拌至柔滑状
这步是我自行添加的，用过滤网过滤两遍，这样蛋清里面搅不均匀的就可以拿掉，使布丁口感细腻，南瓜部分粗纤维也能被剔除
得到细腻的布丁液，倒入模具，放在烤盘上送入烤箱。烤盘内注入热水至模具1/3高度，150度隔水烘烤40分钟（中途若烤盘内的水蒸发完，请及时补充）。出炉后用牙签在中央部位戳戳看，没有沾到任何未熟材料表示完成。冷却至不烫手的程度后、放入冰箱冷藏，彻底冷却。
美味家常炒米饭
就因宝贝爱吃，所以做给她吃
用料：
2个鸡蛋
适量克油
一根葱
适量克盐
两小碗米饭
一根胡萝卜
一小块瘦肉
2根儿童鳕鱼火腿肠
一根黄瓜
七、八根韭菜
适量鸡精
做法：
将瘦肉，火腿肠，黄瓜，黄瓜，胡萝卜切成丁，鸡蛋炒成小丁，韭菜切成米粒大小的段，葱切碎末。瘦肉用料酒，生抽，生粉淹二十分钟，备用
烧油，放入一半葱抹爆香，放入腌好的瘦肉，翻炒，再放入胡萝卜翻炒（大火）
放入黄瓜丁（黄瓜易熟）快去翻炒均匀（大火），放入提前准备好的米饭🍚，翻炒均匀，（放入米饭🍚后转小火）
米饭🍚与菜翻炒均匀后，加入火腿肠，转大火快速翻炒，撒盐，继续翻炒，
放入韭菜碎，继续翻炒均匀，最后撒入少量鸡精，翻炒均匀出货
美味上桌啦，啦啦啦啦
小熊猫饼干
小朋友一人一块^_^
用料：
粉
做法：
准备
黄油100克（先温室软化到手指能轻压动就行）
底筋面粉160克
糖粉50
可可粉12克
蛋液20克
盐1克
小熊饼干模具一套
黄油软化好加入盐糖粉打蛋器打底速打到体积变大。
然后全液鸡边打边加入打到完全吸收。
打到这状态
然后另取一盆把打好的黄油取50克到另一盆。
筛入50克底筋粉到50克黄油盆搅拌均，注意别压可以用手因为我也手弄均匀的。
搅拌均匀放旁边待用
将剩下的底筋粉和可可粉全部筛入剩下的黄油盆里搅拌均，同上。
可可面团搅拌均后弄一保鲜膜垫底可可面团放上面，面是有点软的这样好弄。
用擀面杖擀开大概3mm厚，我也估着来的！
都压好了，记得这面是有点软的，保鲜膜弄下面用用一抬压好的小熊就拿出来了！


用吸油纸垫好。
制作小熊头这最难压不能压太深也不能太浅，四分之三或三分之二深就可以了，不然熊的五官取出来会坏！这里要准备一牙签儿，眼睛要没取出来的用牙签帮忙。
然后头压上去压到底！看上面那就压坏了的！

忘记说这个也是擀面杖擀薄的
然后左手轻抬起保鲜膜就取出来了，要小心哦就是细活儿！我叫瑶爸来帮忙我说他心细他来给我搞了一个就走了
对准轻轻放上去，记住面软的这放上去就是不用压！模上都有图纸演示的一看就懂的。
全部压好，我晚上弄的所以光线不好。

面压好可以再揉下再擀再压如此反复。
预热烤箱150度5分钟，上下火放中层22分钟，这个也要自己观察，因为每个烤箱脾气不一的，也可以16
170我烤箱脾气大我调温底，千万别烧黑了那样会苦。
南瓜杂蔬乳蛋饼（咸派）
之前吃了一个三文鱼咸派
这种热量爆棚的食物
真的很好吃
正宗做法里面会放有大量的奶酪和黄油，就饼皮已经热量超标了
让人望而却步
所以贪吃的我就一直在找怎么做热量低一点
就做了这一款无油糖低脂的蛋乳烤南瓜来满足自己的食欲
因为本来就不太喜欢派的酥皮就没有做
直接烤了馅 真的很美味 ！
只是这次只是当一次午饭便当来做
没有拍很多照片
以后再做会慢慢补充上去
用料：
半个南瓜
半朵西兰花
一小包金枪鱼（吞拿鱼）
2个鸡蛋
20ml脱脂牛奶
1片低脂芝士
少许盐
少许黑胡椒
做法：
烤箱预热200
烤箱预热190°8分钟

1.南瓜切片或粒（我这次用的是贝贝南瓜，切了半个）
2.西兰花洗干净切小棵
3.将南瓜和西兰花蒸或炒断生
（其实煮、炒、蒸、甚至用微波炉都可以）
4.加入吞拿鱼（我买的是水浸的）
5.加入盐和黑胡椒调味（因为原本吞拿鱼有盐味就少放一点盐）

将鸡蛋和牛奶混合一起搅拌均匀
将第一步做的杂蔬放进烤盘
上面撕了一片低脂芝士片增加风味
最后把蛋奶液倒进去
180°烤30-40分钟就可以啦
泰式酸甜味的色拉—能让你把盘子都舔干净的色拉
家里没有色拉酱了，却有很多燕麦酸奶。如果你也遇上和我一样的“尴尬”。不如，利用手边有的，发挥自己的奇思妙想，说不定会创造出不一样的味觉体验呢！
用料：
100克虾仁
100克三文鱼
3/4个牛油果
半个香橙
50克黄油
1勺淀粉
适量盐
半勺料酒
3勺泰式甜辣酱
一杯燕麦酸奶
少许白芝麻（点缀）
做法：
把虾仁洗净，拿厨房用纸吸干水分，备用
放入盐、料酒、淀粉与虾仁拌匀，腌制半小时，备用
放入适量黄油，文火加热，等油后再化
放入虾仁炒至变色
加入泰式甜辣酱翻炒均匀。放凉备用
把三文鱼同样用黄油煎至两面金黄。放凉备用
取牛油果和香橙各一个，洗净外皮备用
把香橙切成如图大小，去外皮
取牛油果切成如图大小，去外皮
把炒好备用的虾仁、三文鱼中加入香橙小块
再加入切好的牛油果
拌入燕麦酸奶，轻轻拌匀
装盘，撒上些许白芝麻点缀
好吃到舔盘的色拉就做好了
素炒花菜
花菜富含维生素、烟酸和胡萝卜素等物质，能开胃健脾，增加准妈妈的食欲，还能促进胎宝宝的视力和智力发育，提高胎宝宝的免疫力。但花菜上常带有残留的农药，在吃之前，可将花菜放在盐水里浸泡几分钟以去除农药残留。
用料：
半朵花菜
一个青椒
一个红椒
若干蒜头
若干盐
若干鸡精
一勺蚝油
做法：
花菜摘洗，泡会盐水（杀菌，防止有农药残留）；青椒跟红椒清洗切条；蒜头用刀面压扁，切碎末。
1、待油锅烧热，放入蒜末跟适量盐翻炒（这样盐比较容易化开）；
2、闻到蒜香，开始放入花菜翻炒，并加入三汤勺水，盖上盖子焖一分钟；
3、待锅盖覆满水蒸汽，翻盖翻炒花菜，加入青椒和红椒，并加入适量鸡精，以及一勺蚝油（味道点睛之笔）；
4、继续盖上盖子焖一两分钟，揭盖翻炒即可出锅装盘。
咖喱土豆焖鸡
超简易的懒人料理！！
用料：
1个土豆
一盒咖喱
根胡萝卜
2只鸡腿
1个洋葱
做法：
成品
视频版本⬆️
下料酒，煎至两面金黄
如图。
土豆也是煎炸到脆皮颜色
全部放入锅中，倒水，没过食材，文火煮，煮开下咖喱块
随意任何牌子，这个是家附近菜市场干货店买的嘻嘻
大功告成！！！
红酒炖鸭胸[简单三部曲]
又是消灭冰箱快过期的库存~鸭胸买很久啦~红酒买很久啦~简单三个步骤走起！！
用料：
2个鸭胸
1根红萝卜(去皮切小块)
1个洋葱(切块或切丝)
4根西芹(切段)
个番茄(切小块)
#佐料
3汤匙番茄酱
1汤匙高筋面粉
1瓶红酒
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
做法：
把鸭胸带皮那一面，用刀在表面轻轻划井字，鸭皮朝下煎3-5分钟。
把剩余所有材料通通加入，煮沸后尝尝味道，调整好味道后持续煮沸，直到酒精蒸发。
酒精蒸发后，放到九阳电压力锅，选择“鸭肉”，按开始。
如果使用的是普通压力锅中火压15分钟
如果使用的是电炖锅炖煮两小时

炖煮好后就可以装盘食用啦~~~
香酥牛肉饼
每次去牛街必买的吃食，香酥牛肉饼！这个周末终于按耐不住要开始试做啦！真材实料走起吧！
用料：
150g牛肉馅
300g面粉
1棵大葱
10g盐
1g食用碱面
50g食用油
2g五香粉
1g胡椒粉
2g香油
适量葱姜花椒水
做法：
300克面粉加入3克盐、1克食用碱面，用180克温水和成絮状。
揉成光滑的面团。
面团做成长条，表面刷油。
分成均匀的8个剂子。
每个剂子搓成长条，尽量粗细均匀一些。
刷油后盖保鲜膜醒一小时。
醒面的时间来调牛肉馅，第一步先准备点葱姜花椒水。
牛肉馅调味！加入食盐，五香粉、胡椒粉，沿顺时针方向搅拌肉馅！
搅拌过程中分次加入葱姜花椒水，可以去腥提鲜。搅拌同时可以摔打肉馅，肉馅调整至上劲儿后加入适量香油调整味道！
大葱一破两半后切成葱花备用。
现在来做油酥，30克面粉加入2克盐、1克胡椒碎。
50克食用油烧热后浇在面粉上搅拌成油酥。
案板上抹一点油，把醒好的面条放在案板上先用手掌按扁。
擀成面片后涂上油酥。
牛肉馅放在面片一端，撒上葱花，可以多放一点葱花，味道更香。（每个饼大概50g肉馅）
如图提起面片一端两个角，互相交叉包住肉馅！
从一端开始往另一端卷起来。
一边卷一边往后抻长面片，这样每层都会很薄。
卷到最后如图所示把尾端压在下面。
这样就做成了胚！
用手指的关节顶住尾端压实整型。
做好的饼胚刷油后静置3分钟醒一下就可以烙了。
醒好后把饼胚轻按成圆饼，不用太薄哦。
锅七成热开始烙，保持小火就可以，慢慢烙制。
两分钟翻面，可以看到上色不错哦。
两面烙到上色鼓起后，烤箱预热170℃，把饼放到烤箱里烤3分钟。
外皮酥脆，肉香浓郁的香酥牛肉饼出锅啦！
自己做的可算是真材实料，牛肉给的量足足的！咬一口解馋的很哦！
香拌腐竹
用料：
7根腐竹
2勺白芝麻
2勺辣椒面
2勺孜然粉
2勺辣椒油
2勺花椒油
2勺芝麻油
生抽
盐
做法：
将所有调料拌均匀待用
腐竹泡软沥干水后，放热油锅里煎至金黄色。
将拌好的酱料倒入锅里与腐竹拌均匀，在加入少许的生抽和盐就可以了。（喜辣的亲可以再添些辣椒干，或新鲜辣椒，既增加了颜值也符合了自己的喜好）
喜欢吃葱的撒上葱碎，喜欢香菜的撒上香菜，任君欢喜、随意选择。
2019记录
就是今年也要继续减脂增肌！！ 要做一个会吃的瘦子！
用料：
菜市
做法：
新鲜食材 开心做菜
酸菜鱼（无辣）
用料：
250g黑鱼片
100克多心菜（酸菜）
2g淀粉
少许料酒
少许盐
2片姜片
5瓣蒜
适量葱
做法：
黑鱼片加生粉料酒抓匀
葱姜蒜起油锅
加酸菜翻炒后加水煮，再效果，煮10分钟
开大火，加入黑鱼片，煮开5分钟加盐调味即可
加葱段，红椒装饰
开胃的晚餐
绿豆百合粥（小美版）
用料：
克绿豆50
克百合30
20g红薯淀粉（玉米淀粉）
水1000g
做法：
原材料准备好，绿豆50，干百合30，如果是新鲜百合不能这样做哈，必须是干百合。
把其中900g水和食材放进去，我减肥抗糖，喜欢甜的小仙女可以放冰糖少许。
速度1，100度，15分钟
100g水把红薯淀粉或者玉米淀粉化开，没有淀粉的可以放面粉，但是口感不一样哈。
第一个15分钟完了，把水淀粉加进去。速度小勺，100度，5分钟。这一步很关键，小美响了以后千万不要开盖，好奇害死猫知道吗？
静静地等个一个小时左右，才可以品尝美味啊，你看这个绿豆是因为焖了这么久才开花的，不是暴力的去煮很久，一定要有耐心，等，等待百合开花，绿豆开花
培根/香肠炒蘑菇
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

培根的油用来炒蘑菇，超级香！
用料：
200g蘑菇
培根2片或香肠半根
蒜蓉
约一大匙蚝油
剁椒
香葱
做法：
蘑菇洗净
挤干水分后撕开，挤水的时候会破，没关系
培根切条状，如果用香肠就切薄片
蒜蓉下锅炒香
下培根或者香肠，炒香后盛出，油留在锅里
下蘑菇，炒至出水，下大概一匙蚝油炒匀。蚝油味道很重，不需要再加别的调味料了。
炒至水分收到8分干，下培根/香肠炒匀，如果要吃辣的在这一步加辣椒一起炒匀。起锅，撒香葱，上桌~
包饺子小窍门
饺子可以用很多种菜做馅儿，比如:大白菜、香菇、芹菜、韭菜、茴香、北瓜、胡萝卜、白萝卜等等，想不起来了，肉呢我比较喜欢猪肉或羊肉，
用料：
适量盐
一两滴酱油
加到馅儿能看到油光熟的食用油
适量包子饺子调味料
一勺左右鲍鱼汁调味料
菜馅的二分之一肉馅
随意啊蔬菜
适量面粉
和面加不容易破鸡蛋
和面用水
切碎葱
擦沫姜
做法：
饺子做起来说简单也简单，说难也难，素馅纯菜的，一定要放足量的熟食用油，也就是把桶食用油加热到冒烟，放点花椒葱姜蒜，放凉了，就是熟油，也可以放肉油，猪肉羊油，牛油我没放过，
胡萝卜当馅儿，你一定要擦丝，切的不好吃，而且用油在锅子里炒一会儿，很好吃的，白萝卜一定要擦丝用水焯熟，挤掉水分，白菜剁碎了要挤掉汤，香菇要用水焯挤掉水分，韭菜火候要小，吃的就是韭菜的嫩，芹菜水可以和面，茴香没什么咯，北瓜特有的甜，素馅很好吃，
加肉馅搅拌时，一定要把调味料放到肉里头，葱姜2:1，没包子饺子料的，可以加五香粉，鲍鱼汁调味料可以没有，加点酱油，加肉后，也要滴一点熟油啊，想要馅儿不碎散，加上点淀粉啊，搅拌肉馅时，顺着一个方向搅，时不时加上点水，直到逐渐的有阻力，就搅好了，这时再加上菜馅儿，更好吃，
我喜欢包小饺子，这是我独特发明的花纹，很好看的，跟柳叶一样，美美哒，饺子面不要太硬或过软，太厚的皮不好吃，肉馅的厚一点，素馅的薄一点，一定要包紧了，
炸红薯条
用料：
红薯一根
淀粉适量
做法：
红薯洗净去皮。
切成粗细均匀的粗条。
撒上适量盐拌匀，腌制10分钟。待红薯条析出少许水分后，均匀裹上干淀粉。
起锅倒油，待油烧热后，倒入红薯条炸制金黄捞出。
起锅装盘，香喷酥脆的红薯条就做好了，趁热食用。
家常羊杂汤
每年冬天必喝的，以前都在外面吃，又贵量又少，今年就买了羊杂自己在家里做。
今天才做的，家里人觉得味道很好，就发个菜谱到下厨房，很简单美味，厨友们做过以后如果觉得有什么问题都可以提出来。
用料：
1根葱
2-4根羊骨头
同青蒜叶量香菜
3片姜
2勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉
半斤羊杂
同香菜量青蒜叶子
做法：
大葱切段，生姜拍碎
我买的半成品的羊杂，洗干净后又改了小刀，太大块不好入味
准备一大锅水（我在农村做的汤，所以用的是农村的那种大锅）这次选择的是羊腿骨一根，羊蹄两根，洗干净过水以后放锅里煮。锅里的水一定要加够，中途不要二次加水，影响口感
慢慢熬（我熬了半个小时，时间短了，有条件的可以熬一个小时左右）不管你准备熬多久，等熬到了一半时间的时候，把葱姜放锅里，再倒两勺料酒。等葱姜味道出来后，把葱姜捞出丢掉不用。
然后把骨头捞出来放羊杂，继续熬，一般煮十五分钟左右汤汁就会变白，这个时候想吃的就可以盛碗了，想继续熬的也可以
盛到碗里根据自己的口味放盐，白胡椒粉，青蒜叶和香菜（不喜欢的可以不加）锅里的羊杂可以继续小火煮，随吃随盛，要烫烫的才好
玉米发糕
无糖发糕，口感松软，更健康，糖高的人可偶尔吃点。
用料：
200玉米面
170面粉
一勺酵母
三分之一碗冷开水
半碗热水
做法：
玉米面，面粉的量可以随意增加，只要保持玉米面多余面粉三少即可。两种粉量若增加一倍，酵母也要增加一倍。
酵母加入冷开水，慢慢调开。
热开水一点点加今玉米面，使玉米面一点点成块。水量不易太多。
玉米面成块后，一直搅拌或搓揉，面不热了，放入面粉。以手摸不烫为准。
将面粉与烫过的玉米面坨揉捏一起，并加入酵母水。然后揉捏，如果很干，或仍有干面粉，可适量一点点加些冷开水。揉捏均匀后，加保鲜膜，盖毛巾发酵。
发酵两倍后，将容器涂抹食用油，然后将面团放入，并按压均匀。上锅，水开后蒸15或20分。若面的总体量多过我的一倍，可再多延长蒸的时间。
蒸好后就是这样。
金蒜娃娃菜
娃娃菜很鲜甜，用沙锅煮最好吃😋
用料：
1颗娃娃菜
10克金蒜
适量盐
做法：
把娃娃菜对半切开
砂锅下油放入娃娃菜
炖煮软烂下少许盐
撒上金蒜即可
之后可以大快朵颐啦！
南瓜红枣小米粥
用料：
适量小米
适量南瓜
10颗红枣
适量大米
适量葡萄干
4块冰糖
做法：
小米 大米 洗干净
南瓜去皮切小块
小米冷水下锅

水开后加入南瓜块

水再次沸腾后加入大米

待大米，小米，南瓜均煮到8分熟以上时，加入红枣

小火炖一小会后加入葡萄干和冰糖

待粥的粘稠度合适后盛出来即可
腐竹鸡蛋糖水（15分钟有得吃）
简单快捷美味，从开始做到做好，15分钟足够
用料：
3块（6碗的量）腐竹
3个鸡蛋
适量水
适量冰糖
做法：
准备好材料
把腐竹剪成小块用水泡大概7-8分钟
水开将泡了的腐竹倒入，大火烧两三分钟
加入鸡蛋，不用搅碎，如上图状即可，再加入适量的冰糖，盖上盖子煮2到3分钟
OK😋
自制红薯干（地瓜干）
超市有特别新鲜的红薯和沙地蜜薯，美味又不贵，每次都贪吃买好多，结果都放坏了，有天突发奇想，晒个红薯干吧！结果就是，等我想起拍照时就剩这么一点了。
用料：
4个红薯
6个沙地蜜薯
做法：
红薯洗净去皮
切块入蒸锅，大火，水开后转中小火（保持蒸汽状态），大概十分钟。以红薯状态为准，熟了无硬心。立即离锅，以防焖过了。
晾凉，切1cm左右的条儿，铺开，准备阳光spa。
现在气温大概29度，北方天气干，晒一天就够了，可以自己试吃，到喜欢的程度就可以收起密封保存。无添加，不建议放太长时间。上图是红薯切条蒸好，因为天气不好，先100度烤一个小时后晒得，也很好吃。哈哈。
紫薯蝴蝶卷
用料：
250克面粉
50克紫薯
5克酵母
适量温水
做法：
将紫薯去皮，切成片，放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用。
将酵母用不超过35度的温水融化，静置5分钟。
将普通面团的原料（即面粉150克，温水约75克，酵母3克）放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团。盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。
将紫薯面团的原料（即面粉100克，紫薯50克，酵母3克，温水大约30~50克）放入另一个盆中，揉成光滑的紫色面团，同样盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。
醒2-3小时，使面团发酵至原来的2倍大。内部呈均匀的蜂窝状，也就是发酵好了。
白色的面团也用同样的方法发酵好。
发酵好的面团反复揉，揉搓至用刀切开后，面团内部基本无气泡。将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。
将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合。之后将两个面片从两边往里卷，注意不要卷到头，少留一些。
然后等分切开。
每两个切好的面团背靠背，背部相接。
然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。
再用手整理下蝴蝶须，成为蝴蝶卷生坯。
锅里放凉水，篦子上抹上一层食用油，之后放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，醒发15分钟.之后大火烧开，转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。
成品图。
成品图。
红烧肉腐竹
最近超级想吃红烧肉，由于疫情的原因也没有办法去餐馆，就在家里做好啦～
用料：
500克五花肉
200克腐竹
10克冰糖
2片香叶
2块桂皮
6粒枸杞
2.5勺生抽
1勺老抽
半勺醋
5滴香油
1勺鸡粉
1根葱
5片姜
3瓣蒜
做法：
五花肉切3厘米块，不要太小了哦！
鲜腐竹冲洗干净切块备用
五花肉冷水下锅，放3片生姜去腥。煮开水以后把浮沫去掉。
等待肉肉煮熟的过程把配料准备好呀
煮完的肉肉我会喜欢再下锅葱姜蒜，煎至金黄，因为这样吃起来外面就脆脆的～
煎好的肉肉捞起来把锅里的油倒掉（因为我觉得有腥腥的味道），接下来中火放冰糖，慢慢至冰糖融化，把肉肉倒进锅里迅速翻炒，把每一面都沾满糖汁～
调好的老抽生抽醋鸡粉香油，用开水化开倒进锅里，然后放入香叶、草果、桂皮还有枸杞。中火佛系等待30分钟～
这期间把腐竹放进去蘸一下汤汁放进容器的底部，然后把肉肉大火收汁以后放在上面～就大功告成啦！