xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制玉米鸡爪煲
不知道大家有没有深夜在重庆九街吃过一晚热腾腾的苏记花甲。想象一下，在后半夜的不夜街，和友人拖着疲惫的身体来一碗他的花甲，鸡尖和鸡爪，真的是身体和心灵的双重慰藉，无敌无敌。所以今天我就来复制这道苏记鸡爪。
用料：
一斤鸡爪
一根玉米
粒花椒
根葱
2勺生抽
2勺料酒
1个洋葱
1勺老抽
5片姜
10个干辣椒
克盐
2勺豆瓣酱
勺酱油
克糖
两勺火锅底料
5瓣蒜
做法：
准备好食材，如图。
姜蒜准备。
热油下姜蒜和洗净的鸡爪。
放入洋葱一起翻炒。
加入料酒，豆瓣酱和干辣椒翻炒，加两勺火锅底料，也就是五分之一包火锅底料，然后加水煮开。
加适量五香粉和花椒。
煮开后转入砂锅，放切好的玉米。转小火
加入葱段。
加两勺生抽，一勺老抽，和适量糖。
小火30分钟，如果想更软烂，入口即化那种可以更久。然后出锅前加一勺醋和葱花。
然后就来吃吧！
蛋皮火腿片时蔬杂豆西兰花炒饭
改版西兰花炒饭，细作精神～
用西兰花代替米饭，清香，热量低，增加蔬菜的摄入量，还有饱腹感～
加上煮好的，绵软的红豆芸豆黑豆薏米，增加营养口感与饱腹感～
洋葱胡萝卜彩椒白玉菇，蛋皮，10g美式火腿片的加入，让西兰花炒饭变得营养丰富起来～
用料：
一个鸡蛋
1片10g美式火腿片
20g胡萝卜
10g洋葱
20g白玉菇
20g彩椒
80g煮好的红豆薏米芸豆黑豆
70g西兰花
5-7g总用油量
各5g蚝油酱油
0.5g盐
做法：
西兰花分成小块，用小苏打水泡15分钟左右，清水洗净，放入搅拌机中。
搅打成细碎状即可，不要太碎。
鸡蛋摊成蛋饼后切碎，
白玉菇用热水烫一下，过凉，攥干水份，切碎备用，火腿片切碎，
洗好的胡萝卜，洋葱，彩椒切碎备用，
煮好的杂豆备用。
锅内少许油，先炒洋葱胡萝卜彩椒白玉菇火腿片，放少许酱油，翻炒微微变色后，再放入西兰花碎。
继续小火翻炒均匀。
倒入蛋皮和杂豆翻炒。
放入蚝油，酱油，继续翻炒均匀即可。
清香，清脆中的绵软，蛋皮白玉菇火腿片的香气及质感～
再来一杯手冲咖啡，美好的清晨时光～
酸汤酥肉
适合孩子的健康菜。
用料：
适量木耳
2个番茄
200克猪肉（五花肉）
1颗娃娃菜
1个鸡蛋
适量花椒
适量盐
适量淀粉
适量花椒粉（超市购买的成品）
少量洋葱
做法：
木耳泡发，娃娃菜洗净备用。
把锅烧热，把大把的花椒放进去翻炒（锅内无油），花椒变黑，飘出香味关火，把炒好的花椒放在案板上，用擀面杖碾成粉末，备用。这步一定不要偷懒，酥肉是否好吃就在这里。
五花肉去皮切成大概1cm厚的薄片，放入上步碾好的花椒粒，再放入超市买的花椒粉，盐，洋葱碎，鸡蛋，淀粉搅拌均匀，肉片挂浆即可。
下油锅炸，变色捞出，复炸一次，直至金黄酥脆，捞出控油备用。
炸好的酥肉最好放在吸油纸上。
起油锅，放入洋葱炒香，西红柿切成小块入锅，出汤汁以后放入白水，煮沸。
放入娃娃菜和木耳。
倒入小酥肉，翻炒一下，盖上锅盖小火煮5-10分钟左右，放入盐调味即可。
这个菜绝对适合孩子，荤素搭配营养丰富，西红柿的酸甜打开孩子的味蕾。
美味南瓜滋卷
清淡可口，健康美味。
用料：
面粉
南瓜
韭菜
粉条
食用油 花椒粉 盐
做法：
南瓜，少量韭菜，粉条切碎，调入食用油，少许花椒面，适量的盐，拌匀备用
面团揉光
擀成薄面皮
将馅料均匀的平铺在面皮上，多放点
由中心掏一小洞
自内向外卷
卷到最在围，卷成圆圈
切段上蒸锅，蒸15到20分钟即可
怎么样？看着还不错
皮薄馅多
入口柔软，色香味俱全
超简单快手的 家常卤猪蹄
超简单的卤猪蹄。👇
用料：
适量猪蹄
适量猪筋
适量姜
适量蒜
一小撮孜然
2片香叶
一小块桂皮
3个八角
3个干辣椒
生抽，老抽，料酒，永春老醋，鸡精，盐，糖其他调料
做法：
这是猪筋☝️。没有可不加。这是我从山里带回来的，因为很多地方可能没有卖。🌚本来猪筋要单独卤，但是我懒，就一起下了。
猪蹄焯水备用。
大料清水冲洗备好。
姜蒜压扁。       我个人不建议用拍的，虽然感觉很帅，但是东西会被拍飞。（一手握刀柄，一手按刀背，用力按压就可以。）
热锅，冷油，加糖。我加了 5 小勺。油不要太多，够熬糖浆就可以。
开 中小火，把白糖熬化，变成焦红色，但别有焦味。后面一直用中火。
倒入猪蹄翻炒。
翻炒均匀，让猪蹄裹上糖浆。
倒入猪筋，继续翻炒均匀。
加入姜蒜，大料。
加入少许水和调料。依照个人口味，酌情添加。                                         🌬                                                                                这里我下了👉   水，生抽，老抽，盐，永春老醋，鸡精，料酒。
在炒锅翻炒片刻后，倒入高压锅压5-10分钟。按自己喜欢的口感来，超过十分钟就太烂了。
用高压锅压，水可以放少些。不要淹没猪蹄。
高压锅压好后，倒入炒锅，大火收汁。这一步可以下一些剥过壳的水煮蛋下去一起卤。
喜欢用汤汁拌饭的，汁不用收太干。
成品。无滤镜。
麻酱涮菜
先把所有喜欢的蔬菜在锅子里面烫熟，然后调一碗芝麻酱汁浇在上面，拌匀，，一大盆【涮菜】，一大锅米饭，三个人吃光光！乖乖咕隆咚~~不要太下饭。
用料：
A料：【芝麻酱料汁】
5勺六必居芝麻酱
一勺盐
一小碗凉开水
两勺辣椒油
【涮菜】
一罐午餐肉
金针菇
生菜
豆腐皮
木耳
香菜
素鸡
豇豆
娃娃菜
平菇
做法：
【涮菜1】午餐肉、素鸡、香菜、豆腐皮、豇豆
【涮菜2】金针菇、生菜、娃娃菜、平菇、木耳
午餐肉和六必居芝麻酱。
【芝麻酱料汁】的制作
根据蔬菜的量，将适量芝麻酱倒入盆中。
加入凉开水，边加边搅拌，将粘稠的芝麻酱“懈开”。
调成如图的稠度，舀起一勺来能顺利流动即可，不要太稀。
自己炸的辣椒油。
调入两勺辣椒油，一勺盐、搅匀，麻酱料汁就做好了！
【烫菜】烧一大锅水，水开后，依次将所有的涮菜烫熟，先下比较难熟的，最后下比较好熟的蔬菜。
蔬菜捞出，控干水分。
淋上调制好的麻酱料汁，拌匀，香气四溢的【麻酱涮菜】就可以上桌了，
炸红薯饼🍠
用料：
2个红薯
适量面粉
适量克水
3勺糖
做法：
切粒
加白糖 面粉 适量水
搅拌
中火炸 
捞起控油
胡萝卜糖
第一次做，打算做这个是因为看到中心里的一个小朋友在吃，觉得很不错，很适合小孩子因为好多孩子不爱吃胡萝卜，那我们就可以变着花样的去让孩子接受它，其实是老少皆宜的一款零食，健康美味，过程拍的很粗糙，因为当时没打算上传，废话不多说，一起来看吧！
用料：
3根（500g）胡萝卜
100g冰糖
100g白砂糖
做法：
胡萝卜去皮切片，薄厚为3-5cm就可以，太薄了快熟的时候不容易翻炒，容易贴在一起，厚一点是没有关系的
胡萝卜和冰糖一起下锅小火翻炒
加入白砂糖，继续小火翻炒，胡萝卜会炒出很多的水，然后改中火翻炒，胡萝卜炒出水分的时候我没有拍照
然后改大火翻炒，水变得越来越少，只剩下糖汁的时候再改成小火，慢慢的收汁
炒着炒着糖沙就出来，记着一定是小火，要不然会黑，炒到糖沙干了的时候就可以关火了，我这个时间有点长，糖沙颜色有点黄了
放凉就可以装罐密封
一罐健康美味的胡萝卜糖就做好了
微波炉鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
1克盐
鸡蛋的1.5倍温水
按照个人喜好酱油
1勺香油
做法：
打两个鸡蛋, 加一点点盐。这一步加盐是为了帮助蛋白凝固，并不是为了调味，所以只需要一点。
一边加入温水一边搅拌蛋液。温水有助于鸡蛋羹嫩滑。水温不宜过高，否则鸡蛋会被烫熟。
搅拌均匀之后继续搅拌，直至蛋液上有泡沫出现。追求完美的人可以用小勺子把浮末撇掉。我偷懒没有撇。
盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔。用中高火热3分半（我的微波炉最高火力10，中高火为7）。然后转中火（5档）热2分半。
取出之后按照个人口味加入香油，酱油，小葱即可。
腊味煲仔饭
2人份 快手餐
用料：
150g大米
乐作家的8小块腊肠
1个鸡蛋
1勺乐作煲仔饭酱油
按自己喜好青菜香菇
220g水
做法：
锅底抹油
加入大米和水，比例为1:1.5。
大火煮开后转小火。大火的时候看好炉子，当心铺出来。
看到米饭表层有大孔转小火，铺上切好腊肠15分钟。
蔬菜烫一烫，打个蛋。关火闷15分钟。好了倒入酱油拌一拌。
草莓慕斯蛋糕（6寸）
网上参考了几个方子，自己再记录一下，下次要做方便参考。觉得麻烦可以不要下戚风蛋糕片跟做镜面也一样好吃
用料：
400g小草莓
200g淡奶油
2片小于6寸原味戚风蛋糕片（可要可不要，个人觉得加了蛋糕片的话不会太腻）
45g白砂糖（草莓酱）
20g白砂糖（淡奶油打发）
5g白砂糖（镜面）
100g水（镜面）
2片（10g）吉利丁片（慕斯液）
1片（5g）吉利丁片（镜面）
做法：
两种用途的吉利丁片分别提前用冷水泡软待用
提前做了一个6寸原味戚风蛋糕，然后分片用厨房剪刀剪小一圈备用
草莓去蒂洗干净用厨房纸擦干水分
挑十个左右好看且均等大小的草莓切对半，下面部分要切整齐以备等下放模具里
我用6寸活底戚风模具，下面放一张油纸（没有可不放）将切半的草莓跟一片蛋糕片按照这样放在最底层
另留1-2颗草莓做镜面用，有多余的草莓也可切薄片做装饰用
200g草莓加入45g白砂糖用料理机打成果酱（这里不需要加水）想要口感更加细腻可以打完再过筛一次
将泡软的吉利丁片放入草莓酱中隔水加热至完全融合且不会有疙瘩后放至冷却
200g淡奶油加入20g白砂糖打6-7成发左右（如图有纹路但不会有明显三角）
将冷却的草莓酱倒入打好的淡奶油中均匀搅拌
搅拌好的慕斯液准备导入模具（我用的是6寸活底戚风模具做的慕斯蛋糕）
先倒入适量慕斯液后用刮刀稍微按压抹一下，使慕斯液能渗入草莓与草莓之间的缝隙中不会留空
把另一片蛋糕片也放在中间（无需按压）然后把剩下的慕斯液全部从第二片蛋糕片上倒入模具中，用刮刀抹平表面。然后放入冰箱速冻那层冻20分钟
在这期间，用刚才预留的草莓加5g糖跟100g水用料理机榨汁后过筛去除颗粒。隔水加热的同时加入一片泡软的吉利丁片至完全融化后冷却
如有多余草莓，可切中间薄片后放在慕斯上，同时把慕斯蛋糕从速冻放至冷藏
等到镜面果汁冷却的时候，拿出慕斯蛋糕，轻轻把镜面水倒在慕斯上，放回冰箱冷藏四小时以上或隔夜
取出冻好的慕斯蛋糕，放在一个小杯或者罐子上，四周用热毛巾稍微捂一下，把模具慢慢往下挪，脱模成功
蛋糕侧面看得出慕斯液与草莓融合得挺好看的，嘻嘻，因为倒入慕斯液的时候有稍微按压
切块享用
桂花黑芝麻花生糖
用料：
200克花生
200克白砂糖
50克麦芽糖浆
若干黑芝麻
若干桂花
做法：
200g白砂糖和50g糖浆一起下锅。电磁炉设定低火（600）。
不断搅拌，防止粘锅，熬至蜂蜜色。当用勺子舀糖时，糖能连续滴下，不分开，即到火候。
加入200g花生，黑芝麻，桂花看喜欢放多少。搅拌，快速拌匀。然后出锅，移至粘板上，用擀面杖压平，成长方状。
切块。装袋
8月宝宝辅食-碎面
8月龄添加要领：8个月-10个月是宝宝锻炼咀嚼能力的黄金时期，所以从8个月开始，可以尝试添加软烂的碎粒状辅食，来培养宝宝咀嚼的习惯，8个月宝宝主要以含食压碎食物为主。

添加量：奶量保证在600-800ML，辅食可以根据宝宝胃口添加到2顿，午睡后可以酌情添加一顿点心（小糕点或者水果）。

添加方式：为了锻炼宝宝的咀嚼能力，可以开始尝试添加烂面条，软烂稀一点的粥类。面条和粥里添加的食物可以多样化搭配，并保留少许颗粒感，例如菜末，鱼肉碎末等。

食物性状：泥糊状或者软烂的碎末状

食物种类：蛋黄、米粉、烂面条、粥、蔬菜、水果、肉类、鱼类、肝类

发展特征：

到了本月宝宝能较稳定的独立坐着玩耍，大部分基本可以匍匐爬行，有的宝宝甚至能撑起身体来膝盖爬行。部分宝宝会开始无意识的模仿，能发出类似于“爸爸”，“妈妈”的声音。
用料：
克宝宝面
蔬菜
肉
蛋黄
做法：
宝宝细面掰碎。
各种蔬菜洗净备用。
水煮开后放蔬菜焯熟。
用宝宝辅食刀具和砧板。
西兰花去掉茎，剁碎。
洗锅，锅里重新烧水，沸腾后放入碎面煮到软烂，拌入蔬菜沫。可以蛋黄打散加入一起煮。
出锅，加牛肉松、2滴核桃油、1小勺虾皮粉。
好开心，有好吃的～搭配山药、南瓜、红薯，锻炼手指抓握～
结果：貌似不怎么喜欢碎面🍜最后，吃了米糊拌牛肉松 ୧😂୨
简单快速炒鸡尾虾。
用料：
15只基围虾
7瓣大蒜
半个红椒
各半勺蚝油，生抽
做法：
虾去头去壳，去虾线后洗净控干水份，加少许盐，胡椒粉，姜丝抓匀备用。
大蒜红椒切末备用。
半勺生抽半勺蚝油放入碗中。
加小半碗水搅匀备用。
锅热放油倒入虾炒至变红，倒入料汁，盖上盖子，改中小火闷一会儿。
还剩1/3汤汁的时候下蒜末和红椒末盖盖稍闷一会儿，蒜蓉的味道能出来就行，不要让汤汁闷干了。
还剩最后一点汤汁的时候，就给他翻炒均匀，让它裹在虾上面。
出锅的时候料汁都裹在虾上面了。喜欢汤汁多一点的就多加一点水。
补铁鸡肝粉 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
我从宝宝7-8个月左右就尝试了这种鸡肝粉的方法，每次1-2小勺放到他的辅食里，用来拌粥、拌饭、拌面条。
鸡肝中维生素A的含量也非常丰富，适量添加能保护宝宝眼睛，维持正常视力。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强宝宝的免疫力。
用料：
100g鸡肝
5g姜
5g葱
5g料酒
做法：
参考月龄：9个月以上（食材不过敏）
食材准备: 鸡肝100g、姜5g、葱5g、料酒5g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
鸡肝摘洗干净，切小块。
选购新鲜鸡肝500克，买色泽较新鲜的，手感细腻有弹性。去掉鸡肝筋膜油脂较多的部分，挑选肝脏两侧相对更为细嫩的部分。
流动水冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟，中间需要多次换水。
去除血水的鸡肝片捞出，冷水放入锅中，加入葱段和姜片。
煮鸡肝要冷水入锅，这样才可以更好的把鸡肝中的血水和杂质煮出来。
倒入料酒。
猪肝煮的过程中，料酒会挥发掉，可以放心使用，去腥去异味的效果很不错。
煮熟后，沥干水分捞出。
捞出之后，可以再次用温水清洗鸡肝，去腥效果会更好的。
打入料理机中，打成泥。
打成泥，可缩短一会儿在不粘锅里，翻炒烘干的时间。因为鸡肝质地比较软，也可以装进保鲜袋，用手捏成小块。
倒入锅中翻炒，炒至干燥无水分，盛出放置晾凉。
锅热后，放入鸡肝泥，小火用锅铲不断翻炒。直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音，完全干燥无水分。这个过程需要一些时间，需要多一点点耐心。
一定要把炒好的鸡肝晾凉，再放入料理机中，会更利于搅拌。
放入料理机中，打成细腻碎末。
月龄较小的宝宝食用，可以再研磨一次或者过筛一次，鸡肝粉会变得更为细腻。
完成。
做好的鸡肝粉，一定要通风晾凉，再装入密闭容器存储，最好在两个星期内吃完。
抹茶蒙事😂青团
想念江南水乡的青团了，没有艾草咋办呢，做个假的吧😂😂
用料：
100克糯米粉
20克糖
20克黄油
20克淀粉
适量豆沙馅
做法：
糯米粉，淀粉，糖，抹茶粉均匀搅拌，一点点加水，和成比较硬的面糊
上锅大火蒸15分钟
趁热加入黄油，用筷子搅拌
晾一点了用手揉到黄油充分吸收
豆沙馅分份备用
手上抹一点油防粘，糯米团很好包
团圆了放进冰箱冷藏半个小时，可以开动了。
6寸蛋糕/巧克力夹心(电压力锅版)
「步骤小记录」
用料：
60g低筋面粉
30g白砂糖
10g食用油
45g牛奶
3个鸡蛋
几滴柠檬汁或醋
一点点点盐
几块巧克力
做法：
准备好食材,蛋黄蛋清分离
取大概10g砂糖+牛奶+油+盐,混合均匀
筛入少量面粉z字形拌至无颗粒稍微稀的面糊
加入蛋黄z字形搅拌均匀
蛋白加几滴醋,分三次加入剩余的糖,打发至提起打蛋器有小尖角
蛋黄糊倒入蛋白霜内
翻拌均匀
筛入剩余面粉,翻拌一下后电压力锅开保温预热(锅内要干燥没有水分)
翻拌均匀后倒差不多一半入模具,在台面上稍微震几下,平铺上一层巧克力(边缘留一点距离)
然后倒入剩余蛋糕糊,用刮刀稍微平整一下表面
在台面上轻轻震一下后入锅,蛋糕键45分钟,时间到了立刻开锅(掀锅盖时要小心拿好以防有水蒸气滴到蛋糕表面)
出锅在台面震两下排气然后马上倒扣晾凉
晾凉后脱模
自制面条（kitchen aid 厨师机辅助）
寡淡的面条最纯粹简单，也最容易搭配各种食材，我爱吃面条，尤其是自己做的新鲜面，Q弹爽滑又劲道
用料：
300克（3-4人份）面粉
110克（如果不加鸡蛋水为:150克）水
1个鸡蛋
手指抓一小撮（也可不加）盐
少许（撒面条表面用，千万别用面粉哈）生粉（玉米淀粉，各种什么淀粉都行）
做法：
面粉，鸡蛋，盐……放入厨师机料理盆
厨师机一档，边搅拌，边加入清水
缓缓加入清水，慢慢的面粉揉成面絮状
始终一档和面，面粉开始成团（如果一直面粉没法成团，散散的，试着再加一点点一点点的加水，观察状态，成团就可以了）
很快差不多揉成团了，拿出来手工揉下，面团基本光滑了，就可以了。否则，再回盆揉揉就好了（面团不光滑，压出的面会很粗糙）
揉好的面团，神经紧绷有点硬不好擀，盖保鲜膜醒会放松放松，待面团松弛柔软，大概5分钟左右吧，就可以擀面了
醒好的面团，变得柔软了。分成四个面剂子，每个剂子用擀面杖擀的薄点，便于压面
这个就是无敌好用的做面条配件。是双十一买厨师机送的……😃
先用这个压面机，把面剂子压薄。先用宽的一档压面，再慢慢调窄，这样由宽到窄，压出来的面片才结实，反复多压几次
我压，我压，我压压压……每压一次撒点薄薄的生粉哦
面片差不多压到一毫米厚，就可以换制面机咯！这次用款尺压面机做宽面，因为打算配肉酱吃拌面！ 面条出来一把，就稍微撒上生粉，防粘
撒点生粉防止面条黏在一起。加了鸡蛋，面条有淡淡的蛋黄色！
水烧开，就下锅，赶紧用筷子🥢搅动一下，面条自然就根根分明了。再等水沸腾，面条浮起来，这个时候面条已经可以吃了，很有嚼劲。如果喜欢再软点的，可以放一小碗冷水，再煮沸一次。
自制的新鲜面条真的很扣弹爽滑，配汤底，配拌料都很好吃😋
配了肉酱拌拌……好吃😋
这是没有➕鸡蛋的，纯清水和的面，煮阳春面也好好吃的。
宽面➕细面
最爱的面条
这是把水➕鸡蛋等量换成胡萝卜🥕榨的汁做的胡萝卜面！用的细面压面机！粉粉哒又好看又营养！
土鸡冬瓜盅
冬瓜是夏天餐桌很常见的食材，吃起来清爽解腻又去水肿，是夏天里很健康的一种好料。加了肉或者海鲜，隔水炖出一锅好汤，美容养颜，还有助排解夏季的暑热。…………
其实我就是想吃肉，肉，肉，肉，肉！有了冬瓜，我吃的开心母上大人放心。就酱。
用料：
一个冬瓜
半只土鸡
适量姜
五颗枸杞
少许盐
做法：
小冬瓜仔一只，洗净以后切掉头，掏去瓜瓤，尾部做轻微调整，切掉不平整的底皮，不要切太多，防止底部漏了。
用小刀在冬瓜盅口刻出齿状，半只土鸡准备，改刀成小块。
把切成块状的鸡冷水下锅，放姜片，煮沸后焖两分钟，冷水洗净，备用。
将鸡肉均匀的马在冬瓜盅里，放入适量姜片和枸杞，倒入适量水或者高汤。
大火煮开水，放蒸架，冬瓜底部隔水一段距离，转小火，炖两个小时左右。即可食用。
无油荠菜纯素饺（南方妞教包饺子的快速懒人包法）
用料：
饺子皮：
300克全麦面粉
165克水
饺子馅：
半筐（具体没称，焯水后挤掉水成拳头大一团）荠菜
6朵干香菇
1小撮干黑木耳
1小段胡萝卜
50克天贝
调料：
1大勺生抽
1小勺粉盐
1小勺白胡椒粉
拧6下现磨黑胡椒粉
1小勺姜蓉
做法：
荠菜焯水后切细，天贝切小细粒，胡萝卜去皮切小丁，干香菇和干黑木耳泡发后切小粒
热锅不放油，炒香天贝丁后盛出，再热锅炒香胡萝卜丁后放香菇黑木耳碎至香菇出香后盛出（炒的过程中可以加1-2勺的水，一般家里喝汤的瓷勺就可以，这样菜会比较润，不会干啦），土豆去皮切片蒸熟，处理好的馅料等凉透后再拌馅料
凉馅料的间隙来揉面团，面粉里加水揉至光滑
放入碗里盖保鲜膜松弛片刻
面团松弛的时间，拌馅料，荠菜香菇黑木耳胡萝卜天贝都倒入大碗里，加入调味料拌匀，最后加入土豆泥搅拌均匀，这时馅料可以抱团了
接下来，擀饺子皮，取一半面团加点点干粉揉匀，搓长，继续搓至比拇指粗一点点
用刀切剂子，每段大概1.5厘米长，切完一刀，滚半圈再切，重复左右左右，每次切都滚动半圈，面剂子就会排的很整齐
取一下剂子用手指捏一下上下的4个角，把剂子收圆
手掌按扁
捏住剂子一边擀一边转动（不清楚的搜一下小视频吧，文字实在不好表达）
擀完会很圆
擀好的饺子皮
这次包懒人饺子，不捏月牙型，那样太慢了
取一张饺子皮，中间放上馅料
饺子皮对折，中间位置捏紧（这步漏拍了），看图上，中间捏个褶子，然后上下面皮捏紧
另一边也一样
这样就包好了一个饺子，这个包法很快速😂
接着包，用完饺子皮后，取另一半面团，重复上面的饺子皮步骤，包完所有的馅料
榨菜花卷
用料：
300克面粉
3克酵母
适量水
1包榨菜
适量玉米油
做法：
温水化开酵母加入到面粉中，适量温水一点点分很多次加入面粉中用筷子搅拌，面粉成团后揉两下盖上盖子或保鲜膜发酵（盆底下可以套个温水大盆促进发酵）
一次醒发至原来1到2倍大小，面团拉开后如图就可以啦，然后揉搓排气。不冷的天气大概发一个小时左右，看情况咯～
二次醒发，重复上面的动作。
二次醒发后，揉搓排气，然后擀成长方形，(要上下卷三次所以算好宽度，我用的宽12左右，没有尺寸的就大约估算中间对折就行）；长度一般4厘米一个面块（没有就随便切）
刷切好的榨菜，榨菜有油就不用刷油，没有油就刷点玉米油或者色拉油、辣椒油都可以。
一折
二折
最后中间对折一下就ok👌啦～
切成小块
每一小块都对半切，两个小块叠一起拿一只筷子从中间压下去。
左右手各自拉住两边，拉扯长，筷子从中间穿过，一只手两头按紧，另一只手筷子顺时针旋转一周成螺旋状按下就可以啦。
压好的样子。
放蒸锅里盖好盖子，静置20分钟发酵下。冷水入锅，开大火烧开后转中小火，蒸15分钟左右，不要开盖放置5分钟后出锅啦。
蒸好后会比原来大
5到1.5倍大，出锅啦，凉了也不会变形，☺新手第一次就能成功～
美貌又美味的三色豆沙包
其实就是想消耗家里的黄金芝士粉，做吐司颜色不美腻，就干脆包豆沙包吧😆
这些圆胖子绝对是软妹纸，非常的松软，甜度相对比较低，因为自己炒的豆沙已经很甜了，喜欢甜口的人请自行调整哈😁
三种颜色再加上豆沙，抹茶的清香、芝士粉的奶酪香、豆沙的甜蜜，软胖子是个味道非常丰富的好胖子😋😋
我是用烤箱自带的烤盘烤的，如果用金盘可能会挤在一起哦😂
这个面团是个水份相对比较大的面团，如果是手揉面的新手可能会初期不太适应它的湿度，可以自行减少一点点主面团的液体量。

PS：下面的小贴士一定要看哦👻👻👻

另外豆沙是按照厨友晨晨妈的方子做的，有需要的可以去参考下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102182317/
用料：
种面团：
150g高筋粉
25g低筋粉
5g砂糖
2.8g（夏天请用2.5g）酵母
115g牛奶
主面团：
50g高筋粉
25g低筋粉
25g砂糖
3g盐
2小勺(tsp)抹茶粉
1小勺(tsp)黄金芝士粉
25g全蛋液
20g淡奶油
25g牛奶
20g黄油
内馅儿：
160g豆沙
涂刷表面：
适量牛奶
做法：
将种面团所有材料混合成团，放在容器内盖上保鲜膜，在温暖处室温发酵至三倍左右。（不必过分揉它，只要能成型就可以哈😂）
发酵完成后面团变大，内部成蜂窝状。
将主面团的材料除了黄油和抹茶粉、黄金芝士粉以外的所有都混合好。
把发酵好的种面团撕成小块混合进主面团。
将混合后的面团揉到能够拉出不易扯断的厚膜时（即扩展阶段）加入黄油继续揉到能够拉出图上这样的薄膜（即手套膜、完全扩展阶段）。手指在膜上戳洞，洞口边缘平滑即可。如果洞口边缘锯齿状且易扯断就再揉一会儿。但切记不可揉到过于薄透，那样容易影响二发和烤制时的状态。（此图为旧图）
将揉好的面团称重，按照总重量的55%、30%、15%这三个百分比分成三份面团。将抹茶粉均匀的揉入30%的面团，黄金芝士粉揉入15%的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜放在室温内醒发30分钟。若室温低于20度的请把面团放在温暖的地方醒发。此时把豆沙准备好，豆沙分成8份，每份20克，揉成小团备用。
将醒发好的面团每种颜色都均分为8份，滚团，盖上保鲜膜松弛15分钟。如果是动作慢的人也可以不松弛，就继续一步步进行下去。后面擀片时若回缩很严重就再松弛几分钟。（图丢了，下次补）
松弛好的面团先擀原色的，把它擀成中间厚边缘薄的圆片，翻面。再继续擀绿色和黄色的，三份面片依次叠放，记住每叠一层都要轻轻拍打并擀一下，使其能够更好的粘合在一起，烤出来不会令每种颜色间有气孔或分层。
将豆沙放在面片上，用虎口慢慢向上挤面皮，最后收紧口，包成团子。收口向下放置。
把包好的团子们放入烤盘，盖上保鲜膜，在温度35–38度、湿度70%–80%的环境中进行二发。大约用时45分钟左右。（图忘拍了🙈）
二发完成时团子们变大到两倍左右，用手指轻按面团表面，按下的坑坑会缓慢回弹到平面，面团有弹性。如果此时按下的坑坑没有回弹或者一按就塌陷下去，那就表明发酵过度了。（图依旧忘拍了🙈🙈）

此时180度预热烤箱，预热的过程中用提前准备好的牛奶涂刷面团表面（撒不撒芝麻看自己的喜好😁）。刷牛奶的面包烤出来表皮会很柔软。烤箱预热完成后将面团送入烤箱中层或者中下层，180度20分钟。在前10分钟时请留意上色情况，上色满意时赶紧加盖锡纸。
如果你用的豆沙水份比较大，那烤制时间请稍微延长几分钟。
出炉后移至烤网上晾到手温，放入密封袋保存。
日式南瓜豆沙包
用料：
250克高粉
190克南瓜泥
25克细砂糖
3克盐
3克干酵母粉
25克鸡蛋液
10克奶粉
25克无盐黄油
约256克红豆沙
做法：
主锅内放入南瓜泥、细砂糖、鸡蛋液、酵母，2分钟/37度/速度3加温；
加入高粉、奶粉，以30秒/速度3-6渐速混合；
加入盐，以3分钟/揉面，再加软化黄油（切成小块），再3分钟/揉面；
将面团放入准备好的碗内，用保鲜膜覆盖，并在温暖的地方发酵至2倍大；
（取面团时如果觉得很粘，可以手上抹薄薄一层油，放粘）
手指蘸面粉，回缩缓慢即发酵好；
分割成8等份；
豆沙馅每个约32克，搓圆；
包好馅儿后,进行二次发酵，发酵完成后  撒上黑芝麻；
预热烤箱180度，面团表面盖上一层油纸,再用烤盘压一下面团；一起进烤箱，15分钟即可；
将面包转移到晾架上，享用前至少冷却1小时，放在保鲜袋中保存！
宝宝辅食——牛肉松
用料：
克牛里脊
片姜
根葱
做法：
牛里脊顺着纹路切小块，放葱姜焯水
冷却后撕成条
平底锅中小火开始烘干
炒干的样子
冷却后放料理机打一下
试试手感偏湿就在小火烘干一下，干透凉透装盒即可
蚬子肉玉米豆角粒
家常下饭菜
用料：
适量姜
适量盐
适量料酒
120克蚬肉
你喜欢豆角
一根玉米
做法：
平时炒菜做法就可以
凉拌豆腐皮
每次回妈妈家，我妈都会做这道菜。比较开胃很受欢迎，我是根据自己口味跟方式做这道菜。
用料：
一张豆腐皮
食材
半瓣大蒜
少量葱丝
2勺生抽
1勺味极鲜
可以根据自己口味白糖
做法：
豆腐皮用热水烫三分钟，切成豆腐丝
切点葱丝备用
少量蒜泥
加一点生抽或者味极鲜，根据个人口味，我都加了一点点
养生菜-三丝鱼卷
这是我给电视台录制的另一道养生菜
特别是和痰湿体质人群使用。
你问我什么是痰湿？
就是你身上有软软的肥肉，软软的肚子吗？
有的话就很可能是痰湿体质哦ヽ(ー_ー)ノ
用料：
30克萝卜
30克生姜
30克冬瓜
1条鲤鱼
200克木瓜
3克盐
5克料酒
1克胡椒粉
10克水淀粉
5克白糖
做法：
鲤鱼去头
按着脊骨片下鱼肉
片掉鱼刺
把鱼肉邪刀片成鱼片
鱼片中加入3克盐，1克胡椒粉，5克料酒腌制20分钟
腌制的功夫把萝卜 生姜 冬瓜切片改刀成丝
鱼片放在刀片上，把三种丝放在鱼片上
卷成鱼卷
鱼卷上锅蒸制12分钟
半个木瓜去皮去籽取果肉，蒸制5分钟
碾成木瓜泥
锅中放200毫升清水，放2克盐，2克白糖，木瓜泥下入锅中。熬开后，下水淀粉把汤汁熬粘稠。
木瓜汤汁浇在鱼卷上，大功告成。
风干鸡
江苏口味，感谢菜谱Ivy友情提供。
用料：
6支鸡腿
小半碗盐
粒花椒
适量二锅头
做法：
鸡腿化冻，晾干，不要洗。
盐加上花椒八角干炒，炒至盐发黄
用白酒将鸡腿摸匀，二锅头半瓶盖的酒可以摸一只鸡腿。
炒好的盐趁热摸到鸡腿上，摸均匀。
腌制，可以分两种情况，天热放冰箱冷藏5天。室外温度10度以下，0度以上可以放在室外5天。
风干，0度至5度的室外温度，风干3-4天。
做多的可以冷冻储存，解冻后洗干净盐和花椒粒，清水煮开锅后小火20分钟，冷却拆分吃。或者和白菜一起蒸。
冬瓜盅
用料：
8粒干贝
8片火腿
1大块冬瓜
半只鸡肉
10只，适量鲍鱼
4片姜
做法：
冬瓜囊挖干净，放入平底的锅
为防止漏水，贴住锅底的一侧冬瓜，外边的皮去掉，约1厘米高
大火注入适量水，加入上述材料，鸡肉除外，盖上盖子，煮约20分钟，加入鸡肉，煮熟即可，打火锅时候，可以再加其他配菜。
红糖姜茶
用料：
500g姜
350g红糖末
做法：

1- 姜洗净擦干切块

2- 搅拌机打碎


-

3- 入红糖末， 均匀搅拌后静置10分钟。 姜和糖的比例为1:1.5, 如果喜欢甜一些的，可以1:1


-
4- 封保鲜膜，蒸30分钟

5- 冷却，入密封瓶（密封好，不会长霉，不会变质）
榴莲奶油奶酪瑞士卷
喜欢瑞士卷更喜欢如冰激凌一般顺滑口感又有硬度的夹心。多次尝试后终于做出自己满意的奶油奶酪夹心❤
用料：
50克玉米油
48克牛奶
62克低筋面粉
5个奶黄
5个蛋白
2滴柠檬汁
60克糖粉
奶油奶酪夹心部分
200克蓝风车淡奶油
150克马苏卡彭芝士
随意榴莲肉
30克糖粉
做法：
玉米油跟牛奶混合
充分搅拌不要出现水油分离
完美
筛入低粉混合均匀放入蛋黄，充分翻拌成蛋黄糊！这一步我忘了拍照…………
加入柠檬汁，分三次加入糖粉湿性打发蛋清
蛋黄糊分三次过筛到打发好的蛋清。多次尝试，无论是分三次先放打发的蛋清到蛋黄糊还是分三次把蛋黄糊过筛到蛋清都不影响口感跟成品
蛋黄糊过筛可以更加细腻
倒入28*28金盘
用刮刀抹平表面，并从20cm高处震落消泡
榴莲奶油奶酪夹心
蓝风车淡奶油的硬度可以说是所有牌子里硬度最高的，我喜欢！
奶酪提前常温放置 2小时候，加10克糖粉打均匀
奶酪倒入打发好的淡奶油中充分拌匀
偷偷尝一口，冰激凌一般！做烘焙的小姐姐说你实在太奢侈了……我不要你喜欢我喜欢就好！！
我用的是百果园的青妮榴莲，跟在马来西亚吃的一个口感。用破壁机打20秒，香甜顺滑
碎碎念：烤蛋糕不能开风炉不能开风炉不能开风炉……我之前失败的几个就是开了风炉没有发起来！！！
毛巾面
前面奶油堆高，用擀面杖向前推
榴莲混合着冰激凌的香甜，肉不肉的管不了那么多了！！
水晶皮冻
自打我认识先森开始，印象中这道菜就是婆家的年饭中必不可少的一道凉菜，每年快过年的时候，大姑姐就会提前做好一大盆放冰箱保存着。刚开始我不是很喜欢这道菜，也不知什么时候开始慢慢就喜欢吃了，也许是同一个屋檐下生活久了，有些喜好会被同化吧😄😄😄
用料：
500克猪皮
2勺料酒
1个八角
20粒花椒
3-6片姜
半根大葱
调味料
适量蒜末
适量香葱末
适量生抽
适量香醋
适量香油
适量麻油
适量红油辣椒
适量鸡精
适量糖
适量胡椒粉
做法：
猪皮清洗干净，小美主锅加入1600克水，放入料酒、八角、花椒、葱、姜，（这一步忘记拍照了）15分钟100度速度小勺煮熟捞出，清理干净猪毛，刮去皮下的肥肉，要想皮冻晶莹剔透，这一步一定要仔细清除。
清除完干净后切成细条状或小颗粒状（随自己喜欢😊）加少许食用小苏打清洗，直至水变得清澈透明
取一大碗放入肉皮并加入1000克水，小美主锅加入1200克水，装肉皮的大碗放入蒸锅内，90-110分钟V档速度小勺，直到肉皮变软糯
蒸熟的肉皮连汤一起倒入干净的容器，凉透后放冰箱冷藏一晚
第二天脱模切片
淋上调味料即可开吃😄满满的胶原蛋白，Q弹爽口
美味松茸牛肝菌煲仔饭
用料：
克牛肝菌
杯大米
个松茸
腊肠
勺生抽
勺老抽
克冰糖
勺鱼露
勺蚝油
把木鱼花
做法：
空运刚当的新鲜松茸，牛肝菌
一定要趁新鲜 赶紧把它吃掉吃掉
煲仔饭食谱大放送
1. 把大米提前用水泡个半小时
2. 找来一口铸铁锅 把米倒入 放入比平常电饭锅煮饭多一点的水 撒上几滴花生油  开火
3. 把松茸切片 用黄油 黑胡椒 海盐 煎到两面金黄
4. 牛肝菌炒熟
5. 开盖 大米快煮熟时 铺上松茸 牛肝菌 腊肠 继续焖煮 直到所有食材都熟透
6. 煲仔汁是关键 黄冰糖，鱼露，生抽，老抽，蚝油，水 放入小锅中熬煮 直到冰糖融化
7. 最后豪爽的来一把木鱼花和葱花。把汁倒在锅中和食材充分搅拌！
香甜软糯的红薯粥
早晨起来喝一碗粥，从舌尖暖和到胃里。感谢粉丝Angel为我们分享的这碗粥。
用料：
1个红薯
若干米
做法：
1. 准备各种你喜欢的米若干。
2. 选取一根红薯削皮，切块。
3. 准备好备料，准备烧到起大泡泡的一锅水，下料！
4. 简单又完美的小快手早餐，做好啦！
熏腊豬頭肉—友情
本地特產的豬頭...因為覺得香.特意訂了一隻.給群裡幾個姐妹分.建個菜譜說一下非常簡單的做法！
用料：
一块腊豬頭
做法：
提前一晚放水裡泡！圖片看上去有點嚇人啊！
第二天直接丟高壓鍋裡面隔水蒸.高壓鍋上汽後.中小火20分鐘！然後拿出來拆骨頭.再切！
因為整個蒸後.多餘油脂已經被蒸出來了.看上去肥.其實一點都不肥.其實骨頭上面還有大塊瘦肉的.但是都比較不喜歡吃瘦肉！
我直接用手撕了一塊瘦肉吃....哈哈！
熊熊白白-大盘鸡+拉条子
用料：
2只鸡腿
3个土豆
若干彩椒
1个洋葱
适量豆瓣酱，红糖，生抽，香菜籽粉，孜然粉，马沙拉粉，花椒粉，沙姜粉，大蒜粉，桂皮粉
300克中劲面粉
180克温水
适量食盐，小苏打
做法：
鸡腿切块
彩椒切块
土豆洋葱切块
先炸土豆
然后鸡肉
然后洋葱
炸好的蔬菜鸡肉捞出备用，锅里留底油，炒豆瓣酱
然后加入炸好的蔬菜鸡肉
加入调味料和清水，炖15分钟
加入彩椒
再炖2分钟，关火
面粉，清水，食盐，小苏打，在厨师机内混合，肉面档15分钟，然后取出刷油，在案板上压扁，醒面3小时，去除面筋的韧性，然后切成大片，每一片再用手压扁，拉开成条子...
一边拉条子，一边下入开水锅，全部条子拉完后，再煮3分钟
捞出条子到一个大盘子中
浇上炖好的肌肉，蔬菜和汤汁
条子味道 比 鸡肉还好吃
非常劲道！
家常番茄面汤
太美味了吧( ´▽｀) 太简单了吧( ´▽｀)
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1把挂面
1勺香油
5克盐
3片蔬菜
1根香菜
3块胡萝卜
做法：
加油，煎一下胡萝卜，西红柿。
加水，水煮开，加切好的西红柿（切烂一点，这样汤色好看）
汤煮到颜色为橙，把番茄批挑出来（比较懒，没有单独煮热剥皮）……然后下挂面，煮熟捞起来放碗里。
把青菜丢进去煮熟。然后下盐巴，把汤倒碗里，青菜放上去。
锅冲一下水，加油，下鸡蛋煎。搞定～把鸡蛋放碗里，撒上胡椒粉，一点香油，拌饭料（日本旅游带回来的），撒香菜，开吃吧！！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
需要三发的香甜紫薯吐司🍞（不用厨师机，纯手揉出膜）
妈妈早上做的紫薯粥还剩几个小紫薯，浪费可耻，正好很久没有享受手揉面包的快感了，做一个香甜紫薯吐司～

因为需要三发（做出来的面包非常柔软蓬松）我一般是晚上揉面团放冰箱松弛，第二天早上取出手揉出膜，如果时间不充裕的朋友可以只选择二发，忽略冰箱冷藏发酵12h步骤。以下配料为一个450g吐司盒的量～
用料：
280克高筋面粉
1个（65g左右）鸡蛋
5克奶粉
30克细砂糖
3克盐
25克炼乳
90克（±10g）水
30克黄油
3克耐高糖酵母
🍠紫薯馅料
95克紫薯
10克炼乳
20克细砂糖
5克奶粉
10克水
做法：
280g高筋面粉➕1个鸡蛋（65g左右）➕5g奶粉➕30g细砂糖➕3g盐➕25g炼乳，用筷子搅成絮状后分次加入90g水（±10g）
只需把所有材料揉成团即可，放入冰箱保鲜层12h左右
第二天一早取出面团，3g耐高糖酵母兑一点温水搅拌均匀放置2分钟左右，然后把酵母水揉进面团中
揉出厚膜后分次加入室温软化的黄油，搓＋推＋摔，揉出手套膜。
只要手法对，轻松揉出手套膜不成问题，我大概用了20分钟左右手揉出膜，想看具体手法可以点击蜂蜜脆底小面包的链接🔗👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104399225/
出手套膜的面团盖保鲜膜发酵至两倍大，没有发酵箱的话可以烤箱底部放一盘热水，面团放烤箱最上层，每隔45分钟换一盘热水。
发酵至两倍大，手指戳进面团不回弹不凹陷即可。
95g紫薯➕10g炼乳➕20g细砂糖➕5g奶粉➕10g水搅拌均匀，可以将奶粉和水换成牛奶，馅料的干湿程度按自己喜好决定液体量的多少
面团不用揉直接擀成长方形，光滑面向下，左边1/3处抹一半的紫薯馅料
翻折，再抹剩下一半的紫薯馅料。
右边翻折盖住，捏紧边，擀长，不用擀太宽
切成三条，头部不要切断
编成麻花辫
将麻花辫面团两头对折，对折部分向下放置吐司盒内，再次发酵1小时左右（烤箱底部放盘热水发酵）
面团大概是原来的2倍，160°C预热烤箱
烤箱中下层上下火160°C烤40分钟左右，中途加盖一层锡纸以免上色过深及面包过硬（一般在烤至8分钟时放锡纸）
绵软拉丝，每一口都伴有紫薯的香甜，早餐的不二之选
开花红糖大枣馒头
用料：
20克红糖
300克水
20颗红枣
500克面粉
5克酵母
做法：
所有东西混合揉成面团醒发1小时（冬天时间长些）
造型后放锅里二次发酵20分钟。
大火上火蒸20分关火5分钟开盖。
四季豆炒肉
四季豆炒肉真的好好吃☺️
用这盆菜吃了两碗饭😂
下面分享做法😊欢迎大家推荐自己的做法
准备的食材有：四季豆，肉（有肥瘦的），辣椒，小米椒，蒜
做法如下：
1，食材洗干净，切好备用
2，热油下肥猪肉爆油（炒菜香，好吃）不喜欢的可以省略这步
3，放蒜米，小米椒炒香，下切好的瘦肉炒一两分钟
4，下切好的四季豆炒两分钟，下辣椒，少量盐，耗油炒两分钟，就差不多可以出锅吃啦
用料：
克四季豆
克盐
做法：
准备食材
炒熟放少许盐，耗油
出锅开吃啦
家常茄子炖土豆
用料：
500克茄子
200克土豆
青辣椒
20克尖
20克黄酱
4克盐
4克花椒粉
8克大葱
7克姜
6克大蒜
15克大豆油
8克香菜
做法：
将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；2。 土豆去皮洗净，切成滚刀块；3。 香菜洗净，切成细末；4。 尖椒去蒂、洗净，切成细末；5。 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；6。 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；7。 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可
黄豆焖猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴
用料：
猪蹄大约900克
黄豆80克
植物油适量
葱适量
姜适量
八角一颗
桂皮一小片
干辣椒四五个
冰糖四五颗
食盐适量
做法：
黄豆提前泡发备用
猪蹄洗净后，用冷水浸泡一个小时，拔拔血水
然后炒锅加入冷水，猪蹄下锅焯水，去腥
水开五分钟关火，然后把猪蹄洗净，这时候猪皮上残留的猪毛也立起来了，用夹子拔掉，再把猪蹄冲洗干净备用
炒锅加入少许植物油
依次放入姜片，八角，桂皮，葱花，冰糖，辣椒，爆香
加入猪蹄翻炒
再烹入料酒，倒入老抽调色，生抽调味，继续翻炒，再看颜色酌情添加老抽酱油
加入温水开，水不用没过猪蹄，大火烧开
撇去浮末，继续大火炖煮15分钟，一定要敞着锅盖！这样可以很好的去除猪蹄的腥臭味儿
然后转入电压力锅，加入泡好的黄豆
一个豆类蹄筋模式，自选保压我选择的软糯模式，喜欢筋道的标准模式就行
再转入炒锅，这时候再加适量盐调味，然后大火收汁，汤汁浓稠以后出锅装盘
不用太多的调料，就是简单的葱姜八角，就能做出美味的黄豆焖猪蹄，亲亲们试试看吧​​​
豌豆淀粉，凉粉
用料：
100克豌豆淀粉
600克水
适量盐
佐料
1勺醋
1勺生抽
1勺辣椒酱
3瓣大蒜
适量葱花
做法：
100克豌豆淀粉加入100克水搅拌至无块状，加入适量盐搅拌
500克水倒入锅中，烧至底部冒泡
加入淀粉水，一点点倒入，边倒边搅拌，熬制透明关火
用一个小碗把佐料调好
把煮好的凉粉倒入盆中，冷却半小时切块
倒入佐料搅拌装盘
百香果乳酪挞
今天利用百香果的果香和酸甜，结合奶酪浓郁的奶香，做了个令自己惊艳的挞～好吃又不腻～实在太爱百香果的味道了～
用料：
一个6寸的量派皮
50克黄油
35克糖粉
1个蛋黄
90克低筋面粉
塔液
100克奶油奶酪
50克牛奶
20克黄油
30克细砂糖
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
15克百香果汁
做法：
首先做挞皮，黄油室温软化后和糖粉打发成白色羽毛状～
接着加一个蛋黄搅拌均匀
然后加上过筛后的低粉，和成一个面团，面团是不粘手的
上下放着保鲜膜或油纸夹着面团
然后擀成比6寸模具稍大一点点的圆形，放入冰箱冷藏15分钟左右
把挞皮取出来然后放在6寸模型上，边缘地方用手轻轻捏和一下，然后用擀面杖把顶上多余的面团擀出来
底部用叉子戳出小孔
放上烘焙石子或者豆子，这一步是防止在烘烤的过程中挞皮的底部会凹凸不平，然后入预热好的烤箱，180℃，中层25分钟
在挞皮烘烤的时候我们接着做挞液，奶油奶酪，牛奶，黄油隔水加热后搅拌均匀
加上玉米淀粉和糖粉搅拌到没有颗粒，然后放一旁晾凉
晾凉后加上一个打散的鸡蛋搅拌均匀
最后放百香果汁，百香果汁的量可以±5克左右，根据自己的口味调节，嗜酸的话可以放多一点
最后搅拌均匀就可以了，挞液分量会比6寸的多一些出来
做好的挞液倒入挞皮8、9分满，然后入烤箱160℃，25分钟
多余的一些挞液可以倒入蛋挞皮做成百香果乳酪蛋挞，或者直接倒入烤碗放烤箱烤来吃
出炉的百香果乳酪挞可以在表面撒上些椰蓉和放一些水果装饰一下
挞皮的松脆和百香果乳酪馅的微酸醇香非常搭，作为下午茶和宴客点心都非常适合呢～
豆沙裱花📝
自学韩式裱花 fighting
用料：
200克豆沙
50克黄油
10克水
做法：
第一次 基础玫瑰🌹
嗯 五瓣花和树叶
甜咸口巨好吃的红烧鸡翅中
高考饭。孩子爱吃。大早起的可以吃一盘。不油腻，不大增肥。
用料：
8个左右鸡翅中
好几片姜
好几瓣蒜
几个八角
两小勺生抽
两小勺料酒
一两勺（口味轻重不同尝着来）盐
一小把冰糖
一小勺老抽
两片香叶（没有可不放）
十几粒丁香（没有可不放）
1个干辣椒
做法：
准备好大料
一小把冰糖（混入了一两点黄色的老冰糖）
开水绰，绰出血水，捞出备用。
油锅先下冰糖，微微发红下入翅中，两面煎出好看的金黄色，下入大料们，翻炒片刻，出味后倒入开水，没过鸡翅。
大火煮开，转小火加盖慢炖。40分钟。
收汁出锅。
你把功夫下到哪里，收获就在哪里。慢工出精品。
小朋友也能吃的无油烤薯条（速冻薯条烤箱版）
薯条真的是老少咸宜的佐餐小吃啊！
有没有人和我一样特别钟爱汉堡王那种略粗的薯条的？
某宝有很多速冻薯条都是3/4粗的，也就是类似于汉堡王的那种~我是活动得到了一包麦肯粗薯条，想要给孩子吃，所以没有选择油炸的方式~
看了下说明，这款薯条是裹粉的，也就是有一定的盐分了，所以不需要做其他处理直接出炉沾番茄酱就很棒~
速冻薯条都是煮过的，所以比较容易熟，内部口感也更软糯，烤箱版本无油非常适合小朋友~
用料：
1份速冻薯条
做法：
粗薯条拿出一些来，铺满烤盘，不要叠放，可以无须解冻
摆放的过程可以预热烤箱220度
进烤箱，放在中两层，200度烤15到20分钟，具体还要看自家烤箱，我是蒸烤箱比较新，这个温度烤出来颜色很漂亮而且外酥里糯~
拍照也很漂亮~出炉晾凉更酥脆，如果皮了就再加热两三分钟就好了，因为给小朋友吃所以没有再加盐和胡椒，搭配番茄酱就可以了
我们说我家的狗也超级爱吃薯条吗🍟哈哈哈
粗薯条棒棒哒！
是不是很简单！
百合梨银耳汤
小朋友大朋友咳嗽了来一碗就好了1碗，病就好一半了。
用料：
1个雪花梨
6块冰糖
2个百合
2000克过滤水
5克银耳
做法：
银耳弄碎，用温水泡30分钟。
取梨和百合洗净。
梨去皮切块，放入水锅中，在放泡好的银耳，冰糖，开火煮。
开锅后，小火煮1小时。
凉凉就可以全吃完了。
小美豆豉辣椒炒鸡腿
夏天的下饭菜
用料：
10克豆豉
4瓣蒜
2支红辣椒
2支青辣椒
400克鸡腿肉
3颗小洋葱
15克耗油
30克六月鲜酱油
10克冰糖
20克花雕酒
4片姜片
15克油
做法：
倒入主锅15克油，把姜片，切块的小洋葱，拍扁的大蒜放入主锅爆香.3分钟，Varoma,速度小勺。
将所有调材料除了辣椒全部放入主锅，15分钟，varoma.速度小勺，放入辣椒3分钟，varoma.
趁热享用
香辣蒜香鸡翅
快手蒜香鸡翅，对半开，可以让鸡翅更快入味，更快熟，省事方便？早上腌了，下午就可以吃。还不用洗烤箱……
用料：
约380g鸡翅8只
腌料
10g蚝油
10g生抽
0.5克盐
2克糖
3g味啉（可省）
30g蒜蓉
做法：
鸡翅对半开，从中间剪开。
就是这样，用厨房剪刀剪开就行。
把调料一起放进去
蒜我是用那种捣蒜器搅碎的，方便
抓匀后，放冷藏腌至少3小时以上，心急的两小时咯……虽然对半开了，但还是腌久一点更入味。
平底锅不放油（不喜欢那么多油），喜欢脆脆的，就加油半煎炸的形式去进行。尽量把鸡翅的蒜蓉刮下来再去煎
小火慢慢煎（因为没有油，需要慢慢把鸡翅自己的油逼出来）。
煎大概10分钟，中途翻面，把各个方面都煎香。（蒜泥如果刮不干净，容易焦黑哦，还有腌料我的糖比较少，就是怕焦，味啉能提供一点调味，但又没那么容易焦）
把焦熟的鸡翅捞起来，加油爆香干辣椒
再加入腌料里面的蒜蓉，如果觉得油不够，可以适当加一点，但不要太多，不然会很油腻。油能炸起蒜就可以了
炸到半金黄就可以加入鸡翅，加蜂蜜伴均匀，关火即可。
喜欢辣的可以放新鲜辣椒，又或者最后撒上孜然粉。我喜欢先吃原味蒜香，再沾那种烧烤辣椒粉。
蒸粥【电压力锅版一人食】
因为家里的电压力锅（电压力煲）很大，用最低线位都够我吃几顿，所以每次吃杂粮粥都要煮很多，然后还要密封放冰箱冷藏，很麻烦，不仅不新鲜，而且再次加热淀粉糊化，GI会高很多，
要知道血糖生成指数（GI）越高的食物，越容易引起血糖波动，越容易把碳水转化成脂肪不仅会使你血糖含量升高，还会导致胰岛素分泌增加，最终让你存储更多脂肪。
所以我就想到了这个办法，很方便，连锅都不用洗
这个食谱主要是分享方法，之后我还会分享更多具体粥的用料
用料：
1~2份杂米杂豆
1个小蒸架
1个电压力锅
做法：
端出泡好的杂米杂豆（常温浸泡8~12小时，冷藏时间2倍）
将电压力锅里放一个小架子（选择矮脚的，不然盖子盖不上），加水刚好没(mò)到蒸架的高度
再把两个碗平放在架子上，
把锅胆放到锅里，并把粥的配料放好
根据具体食材决定高压的时间（可以参考贴士1）
等到自然放汽后再揭开锅盖，粥就蒸好了
把粥端出来就开吃吧~
原味肉松-不用面包机的方法
因为我是没有面包机，所以自己动手炒
用料：
1颗八角
250g猪瘦肉
姜片
六月鲜
料酒
白糖
芝麻
桂皮
做法：
将肉洗净切块，放入高压锅中，同时将八角、姜片、桂皮、料酒、六月鲜和盐加入锅中；最后加入水--没过肉块就可以。
高压锅试自家情况而定时间，我是压了20分钟；等冷却后，将肉拿出，用保鲜袋包住，确保空气全部排出；用擀面棒敲打肉块直至成肉碎
少许油放入锅中不断翻炒，随自己口味添加糖和盐
炒好后加入海苔片一起放入搅拌机搅拌，搅拌好的肉松放入烤箱烤2分钟左右，确保水分发挥
菌菇什蔬汤
菌菇什蔬汤略带清甜，口感鲜美，菌菇和新鲜蔬菜中的维生素不仅种类多，含量高，也容易消化被人体吸收，所含有的大量碱性成分溶于汤中，常喝可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，特别适合夏季食用。夏天多喝菌菇什蔬汤不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。
用料：
50克草菇
50克蟹味菇
50克金针菇
50克卷心菜
50克胡萝卜
750毫升清水
1块家乐菌菇靓汤浓汤宝
做法：
将所有菌菇和蔬菜洗净备用
草菇对半切开，胡萝卜切斜刀块，卷心菜切成块，金针菇切去根部撕开
锅中放入3碗水煮沸，加入1块菌菇靓汤浓汤宝
煮滚后依次加入胡萝卜、卷心菜、蟹味菇和草菇，待沸腾后改小火煮5分钟
最后放入金针菇煮开即可
焦糖奶油蛋糕
此配方来自@sevenbakery，非原创，略有修改。这个疫情在家一个月，什么都想尝试一遍，焦糖奶油蛋糕，味道不同，不容易腻。配方是适合六寸戚风蛋糕的，蛋糕胚可参考之前发布的六寸戚风蛋糕菜谱。
用料：
焦糖酱：
50克白砂糖
10克清水
40克奶油
焦糖奶油：
80克焦糖酱
300克奶油
做法：
50克白砂糖加10克清水，静放一会，等水没过全部白砂糖。用最小火慢慢熬，边搅拌边熬，熬到后面泡泡越来越大，颜色越来越深，缓缓倒入加热过的奶油。奶油稍稍加热就好，此时倒入奶油时会喷溅出来，需快速搅拌，立马移到一个事先备好的凉水盆里。
隔水搅拌均匀，刚搅拌好的焦糖酱还有点稀，如果要用来淋面需冰箱冷藏一会
焦糖奶油：熬好的焦糖酱与300克奶油混合均匀，放冰箱冷藏一夜
冷藏一夜的焦糖奶油液
打发焦糖奶油：准备一个大的盆，下面放冰水。我是放了个冰袋加水，将打蛋盆放在上面开始全程高速打发。放在冰水里是为了奶油容易打发，避免打蛋器高速高温影响打发的效果。
高速打发奶油，此时奶油略有纹路
奶油打发到上面这种状态，不流动，奶油很挺呈固体状，如果此时还不准备抹蛋糕，要将打发好的奶油放冰箱冷藏，不然会因为室外温度关系使奶油慢慢融化
裱花嘴装进裱花袋里
准备一个比较高的容器，用高的容器方便装奶油，将裱花袋放在里面，用刮刀将奶油放进去
装好奶油，用刮刀尽量将奶油刮到下面，然后用夹子夾住袋口，以防奶油漏出来，裱花嘴剪一个小口子
开始抹面
蛋糕上面的焦糖是我另外再熬制的，不用焦糖也可以自己摆放其他的水果，自己发挥拉，嘿嘿😁
人类之光糯米粉
糯米的一切都很喜欢，
适合手头只有糯米粉 想做一个快手甜点的你
用料：
随意克糯米粉
适量水
做法：
糯米粉和水混合，加适量糖（大户人家再加红枣葡萄干各种碎碎）
放入烤箱180度火20分钟（蒸/微波炉都可，使糯米粉熟了就行）
就可以吃了！大户人家在表面撒上芝麻粉椰蓉粉再烤五分钟 香死人了 淋上蜂蜜 开吃！
色香味俱佳的藤椒鸡
用料：
100克花椒
各4个青红椒
3勺生抽
少许盐
少许干辣椒
少许姜
3勺料酒
大鸡腿1支
做法：
三黄鸡腿洗净，放入姜片、料酒，煮约1小时后捞起切块，鸡汤备用
青红椒姜蒜切粒，葱、香菜切小段备用
辣椒面混合芝麻，烧上热油，注意温度，色泽红亮，不要糊了。
将青花椒放入热油爆炒。
将以上全部备料放入鸡汤中，加入适量盐、生抽、白糖、陈醋、味精，最后加入鸡腿，浸泡15分钟即可。
卤肉面
用料：
300克自制手工面
适量卤猪蹄/猪尾巴/猪舌
一个卤蛋
半颗生菜
做法：
手工面一把～水开放下去煮几分钟，捞出备用
生菜洗净在开水中烫熟～捞出放在面上
取出自己喜欢的提前卤好的卤肉，卤蛋，猪尾巴，香菇等，切片或者切块，摆在煮熟的面上，淋上卤汁即可。卤肉做法可以看菜谱中的“自制潮式卤味”
香喷喷的卤肉面完成啦～自制面条有嚼劲，卤肉香软
米熏仔鸡
用料：
1000克童子鸡
250克稻米
50克茶叶
2克八角
25克香油
20克冰糖
25克盐
5克花椒
50克大葱
15克姜
做法：
鸡开膛去脏，清洗干净；2。 葱整根；3。 姜拍破；4。 烧热锅注入少许油，放入水把糖炒成黑紫色；5。 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出；6。 用一铁锅放锯末、大米、茶叶，再放上一个金属篦子， 鸡放在篦子上盖严；7。 置大火上烧至锯末等冒干燥，食用时改刀盛盘
制作提示
本品需锯末约500克
低脂蛋糕盒子
用料：
37g火龙果
24g草莓
38g全麦面包
100g低脂酸奶
12g草莓燕麦脆谷粒
做法：
全麦面包垫底、铺上酸奶、玄米脆谷粒和水果
重复以上步骤
凉面皮
疫情当前，宅家就是贡献，我也加入到洗凉皮的大军中去。
用料：
50克清水
100克面粉
做法：
我爱吃洗面筋，所以选择了高筋面粉
加水，一般和中等硬度的面团都是2：1的比例
搅拌成絮状无干粉
和成光滑面团，盖上盖子醒15分钟。
这时准备大盆小盆，清水，准备洗面了
把面团放进大碗，怎么解压就怎么洗，待水浆变浓了，就换一碗，继续洗
每次换水，都把粉浆过滤到一个大盆中
继续再洗
过滤
出现这种面筋疙瘩时，就快洗好了。
直到白白的淀粉全洗干净，只剩这种微黄的面筋
这时洗面的水也变清了。
洗好的面筋和粉浆
面筋醒一晚，直接上锅蒸15分钟左右
能看到明显膨胀
出锅晾凉
切小块待用
粉浆沉淀一夜，明显分层
倒掉上层清水，只留底层淀粉糊
加一大勺到不沾烤盘，如果是普通平盘，要刷上油
晃匀
水开上锅蒸
至透明
马上放到冷水盆降温
揭下面皮
一张凉面皮就做好了，重复做完所有粉浆
放入盘中，每撂一层就要刷油防粘
切记！！！
凉面皮室温存放，不可以冷藏，否则会变硬。
完成
随意凉拌，只要喜欢。
豆汤钳鱼片
夏天到了，人容易出汗，胃口也差，体力的消耗也随着增加，这时不断给身体补充一些能量就变的更重要了。夏天喜欢看上去清请爽爽的食物，这就跟夏天喜欢浅色衣服一样，因为它能在视觉上给人清凉的感觉。
寻找一丝清凉，是夏天食物的主题，不管是味觉上还是视觉上。
豆汤钳鱼片，不需要太多的调料，没有油腻的感觉，清清爽爽，能带给你带来视觉上清凉，能补充你身体消耗的能量。
据资料显示：豌豆每百克干豌豆含蛋白质24.6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素，其中磷的含量较高，为400毫克。此外，它还含粗纤维、胡萝卜素、硫氨素、核黄素、烟酸等多种维生素。豌豆中蛋白质含人体所必须的八种氨基酸，营养价值较高。豌豆中含丰富的磷，能帮助体内三大代谢和调节酸碱平衡。尤其是豌豆中含有的赤霉素A20，植物凝植素等物质，有抗菌消炎等保健作用及增强人体新陈代谢的功能。
用料：
400克（净鱼肉量）钳鱼
150克干白豌豆
150克娃娃菜心
料酒
盐
鸡蛋清
胡椒粉
干淀粉
湿淀粉
猪油
色拉油
750克（或熬过的葱姜水）高汤
食用碱
做法：
干豌豆泡一晚上后放入高压锅，放水没过豌豆，放1/8勺的食用碱，上汽后小火压25-30分钟
把煮好的妑豌豆舀出来放在盆里
炒锅放20ml色拉油，一小勺猪油烧到5-6成
放入煮好的妑豌豆
炒至妑豌豆翻沙，炒的时候可以边炒边用锅铲背碾
放入高汤，用锅铲把豆沙拨散，让豆沙和汤融合
中大火烧开后关小火熬20分钟左右
用滤勺把豌豆皮滤掉，滤的时候用勺子背碾一下，让豆沙全部漏下去，左后只剩豆皮
娃娃菜心切成4等分，洗净沥干水分
钳鱼把鱼头和鱼骨头剔了（可以另外用来熬鱼汤），鱼肉片成鱼片，冲去血水后沥干水分
沥干水分的鱼片放入盆里，放入一小勺料酒，2克盐腌30分钟左右
在鱼片里放入2小勺干淀粉，用手抓匀
放入半个鸡蛋清，用手抓匀
炒锅放水1.5升左右，放入一小勺盐，一点色拉油
大火烧开后把娃娃菜放入锅中
煮到娃娃断生后捞起放入最后盛鱼的盆中
让锅里的水继续翻滚，把码好味的鱼片，轻轻的均匀的放入锅中，用漏勺把表面的浮沫打掉，如果翻滚起来了，就把火稍关小一点，保持水面微微沸腾状态就行
鱼片断生后，捞起来放另一碗
把做好的豆汤倒入锅里（大概700ml左右），依次放入1/4勺盐（参考分量），一点胡椒粉，中火烧开
用一大勺干淀粉兑成水淀粉倒入豆汤中勾成浓欠
轻轻的把煮断生的鱼片均匀地放入锅中稍煮1-2分钟
起锅舀到放了娃娃菜的碗中，面上撒点葱花
手撕炼乳巧克力面包
里面的巧克力夹馅可以换葡萄干，提子，核桃等，按自己口味就好。

然后抹酱我其实偷懒没做，就抹了炼乳，也挺好吃的，追求口感更好的话就做一下炼乳抹酱吧。

菜谱可以做两个小吐司，模具是6寸椭圆模。
用料：
350克高筋粉
40克炼乳
10克奶粉
11克鲜酵母
200克牛奶
55克一个鸡蛋
4克盐
30克黄油
#抹酱#
30克软化黄油30克炼乳搅拌均匀
#夹馅儿#
黑白巧克力碎各35克
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟左右。液体根据面粉吸水性酌情增减。
3: 加入黄油和盐，继续揉6分钟左右，揉至延展性非常好。
4:把面团滚圆，室温进行基础发酵。
5: 发酵至两倍左右。
6: 把面团取出，均分2份，滚圆松弛15分钟左右。
7:这时候准备巧克力，黑巧克力切碎。
8:松弛完毕，把面团擀开成长椭圆形。
9:翻面后抹上炼乳抹酱，我是直接抹了炼乳也挺好吃的。
10:用披萨滚轮把面片切开，上下不要切断。
11:撒上巧克力碎。
12:底边略压薄，卷起。
13:收口往下放入模具最后发酵。温度35度，湿度80左右。
14:发酵完成。
15: 入预热好的风炉150度26分钟。
16: 火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度。
17: 出炉。
18:脱模后趁热涂上黄油即可。
19:撕着吃香香软软滴。
老坛泡凤爪
夏天泡凤爪，酸辣开胃能解馋，不论是下酒和零食都还不错。这道泡凤爪，用料看到不少哈，其实这些食材都是很普通和常有的，提前把它准备好，做起来就简单了。
用料：
500克15克鸡爪、白酒
10克5片2克调料A:料酒、姜片、盐
50克150克调料B:嫩姜、洋葱
1个柠檬
各80克甜椒、彩椒、芹菜
各260克野山椒（带水的）泡菜水
各10克小米椒、料酒、米醋
4克青、红花椒粒
20克冰糖渣
2克8克味精、盐
50克凉开水
做法：
鸡爪洗净用白酒抓匀腌十分钟，再冲
洗干净，凉水下锅焯烫至水开，关火
捞出；
用凉水冲洗干净，无需用力搓洗，将
指甲剪掉，斩成二或三块；
锅中注入没过鸡爪的水，放入调料A
，水开后放进鸡爪煮10分钟捞出，用
凉水冲洗干净，再用凉开水过一下，
沥干水分；
准备好调料B，料酒、花椒粒、米醋
、泡菜水、野山椒、姜片、柠檬片等
；甜椒、彩椒、洋葱、芹菜茎切条，
小米椒切细；
将鸡爪和调料B混合，装进玻璃密封
罐，放进冰箱冷藏，第二天可食用。
泡凤爪味道酸辣爽脆，还有洋葱，芹
菜的香气好诱人~
第二次将黄瓜条加少盐腌三分钟，放
进泡凤爪调料汁里浸泡半小时，又是
一份脆爽的开胃菜。
白切鸡
用料：
食材：三黄鸡 香葱 姜 红椒 酱蘸汁 料酒 芝麻油 花生油 白糖


做法：
三黄鸡处理干净，去除鸡脚，按摩松骨；



拿住鸡脖子，放入盛有料酒的开水中，涮烫均匀；



放入盛有冰块的冰水中，浸泡均匀；

再放入盛有香葱结、姜片和料酒的水中，烧开后，关火盖锅盖，闷25分钟；
生姜去皮，刮出姜蓉，用白糖搅拌，淋上3成热的花生油。
用等量料汁调味，放入香葱末，搅拌均匀，制成酱汁。
闷焖好三黄鸡，再次放入冰块水中浸泡清洗，擦干后摸上芝麻油。
三黄鸡切块，用红椒丝，辣椒丝装饰，大功告成啦。