xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱角
青酥面的酥香和咖喱牛肉馅有机结合，这道点心绝了！
用料：
1斤青酥面
二两牛肉馅
做法：
青酥面制作方法： 
             一斤面粉，半斤黄油，一个鸡蛋，少许盐，白醋少许。
              水和面放入一个鸡蛋，软硬适中，待用。黄油室温软化后将面粉，白醋，盐和在一起，也是软硬适中，将面团擀成大十字型，中间后，四个角偏薄，把黄油块放在中间用四个角的面把黄油块包好，擀成长方形对折后再擀，就像叠被子一样，反复擀两次后放入冷冻室，半小时后取出再重复擀两次，面的厚度3厘米。现在就可以放入冷冻室了，记得要包好别干。
馅料制作方法：
               一个熟鸡蛋切碎，二两牛肉馅，少许洋葱，盐，食用油，咖喱酱或粉。
                油烧热放入洋葱碎炒香后再放入咖喱牛肉馅，盐，炒熟后放凉再加入鸡蛋碎拌均匀待用。
 
               
咖喱角制作方法：
           将面团提前拿出，放软直至能擀动即可，擀成薄片，大概两个饺子皮厚吧，用刀切成饺子皮大小，但是见方放入馅料折成三角，请注意千万别压三角的边，面会起不来！
            烤箱预热五分钟，把咖喱角放在烤盘上刷蛋液，180度大概二十分钟，上色即可。出炉也可刷点糖水加大亮度。
荷包蛋萝卜汤
用料：
5个鸡蛋
1个白萝卜
1根葱
适量 盐
适量油
做法：
白萝卜切丝
煎好荷包蛋
萝卜丝放入锅中，加适量水将萝卜丝煮熟
放入适量盐调味，加入葱花
新春最受欢迎的创意配菜-黄金芝士奶酪元宝
一年一度的春节即将到来，又到了亲友聚会、张罗家宴的时候，这时候的你是否正跃跃欲试想露一手呢。介绍一道简单又映景的创意配菜。
黄金芝士奶酪元宝
用料：
110克软式奶油奶酪
1根葱花
15張馄饨皮
少量盐
少量美乃滋
1顆蛋白
做法：
將奶油乳酪，鹽和蔥混在一起，用熱油炸（溫度350度）。
攪拌混合至光滑。 
奶油乾酪必須是常溫是很重要的。 如果是直接從冰箱冷藏拿出，則可以使用果菜機或電動攪拌機做混合。也可以根據你的口味和季節調整配料，例如加上一些營養果乾或堅果。
將馄饨皮四周塗上蛋白
將一湯匙混合乳酪放在馄饨皮中央。注意: 別放太飽滿，不然在油炸時馄饨皮會爆開
將馄饨皮對角折成三角形
在將三角形的兩邊對角對折
再用蛋白將馄饨皮對折黏合
從對角邊黏合到接近中心
完成上述步驟後，就像個元寶形狀
其它就依據步驟1-8重覆完成另外14顆元寶
完成元寶後，下油鍋炸
油溫約350度
炸到金黃色就可以起鍋
注意:
油溫約350度
北海道戚风（6个量）
用料：
2只鸡蛋
18g低筋面粉
15g玉米油
15g牛奶
7g白糖（蛋黄放）
25g白糖（蛋白放）
数滴香草精
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白糖 玉米油 牛奶，搅拌均匀
加入低筋面粉 搅拌均匀后放到一边备用
打发至湿性发泡
接下来将蛋清和蛋黄混合均匀
在蛋黄中加入三分之一打发好的蛋清 搅拌均匀
再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋清 搅拌均匀
烤箱预热160度 20分钟
完成
红糖冰冰凉凉粉
炎热夏日解暑神器
用料：
按买来的冰凉粉包装操作冰凉粉
随意红糖水
随意花生碎
随意白芝麻
随意山楂碎
随意葡萄干
做法：
将水煮沸加入适量冰凉粉，搅拌均匀后关火。然后放凉后，放入冰箱。
加自己喜欢的配料。不喜欢红糖的小伙伴也可以加入可乐、苹果醋等
奶香红枣发糕
发糕是中国传统的主食糕点之一，它柔软易嚼，口感松软，好消化，比起单纯的米饭馒头之类的主食，发糕的造型多样

发酵面食还能促进营养物质的分解，更有利于消化吸收，所以很适合消化功能还比较弱的宝宝。

奶香松软的发糕打搭配香甜的红枣，一出锅味道已经足够诱人，可以作为主食，也可以作为加餐小点心，作为宝宝的早餐是再合适不过的了。

适合一岁以上，对牛奶等食材不过敏的宝宝
用料：
300克面粉
180克牛奶
3克酵母
适量红枣
做法：
酵母粉倒入温牛奶中，搅拌均匀
牛奶倒入面粉中（边倒入边搅拌）
倒入红枣碎一起搅拌
把搅拌均匀的面糊倒入模具（或其他适合蒸的容器）
盖上保鲜膜发酵至2倍大左右（在30-35度的温度下，大约需要1小时，温度低的话，需要时间会长一些）
在表面在摆一些红枣片做装饰
冷水上锅蒸40分钟
焖5-10分钟再揭盖
这样奶香浓郁，松软香甜的发糕，就做好啦~
快试试吧~
山药排骨黑豆苗汤
用料：
600克排骨
1根山药
一把黑豆苗
1把金针菇
1根葱
2片姜
适量盐
适量香菜（可不放）
1勺酱油
做法：
葱段分两部分，白的不切碎，绿色部分切碎。香菜切末，姜切片即可。
排骨洗净焯水，高压锅放水，盐，姜片，长葱段，八角，酱油，压熟。我用的电压力锅 ，不用看锅。
这时候给黑豆苗去根，金针菇切根，分别洗净，控水备用。
山药去皮，切段，泡水里备用。小心山药汁对皮肤过敏，最好带手套哦。

热锅放一点油，放入金针菇，翻炒变软，约一分钟左右，放入压好的排骨汤，山药段，煮一会儿，先不放排骨，待山药八分熟的时候放入豆苗，排骨，煮开至豆苗熟了关火。盛出，撒上葱末，香菜末即可。
地道粤式粥之笋丝花生鱼蓉粥
作为四大家鱼的草鱼，从小到大吃的鱼蓉粥，鲜美的味道早已植入记忆
用料：
1条2斤+草鱼
一大只鲜竹笋
一碗花生
2杯大米
适量水
适量姜葱
适量油盐豉油
适量姜丝
做法：
先把生花生米泡发一小时，大米浸泡半小时，后烧一大锅水，下大米花生煲约一小时，此时做笋丝，笋要出水滚二十分钟加些盐去涩味，切丝备用。鱼只需要鱼身部位，油盐姜丝蒸十五分钟基本熟了拆肉起鱼蓉备用，这里的鱼汁姜丝等有腥味不用留。再备姜葱豉熟油，上图是这个粥的提鲜必备，姜葱豉油忌口的自己改动
粥底敖好后，把笋丝鱼蓉加进去滚十五分钟，不断搅动免的粘锅，下盐出锅，盛一碗吃两勺原味 不加姜葱豉油，很鲜美，再加一大勺姜葱豉油，鲜美无比
煮干丝
试了香菇，金针菇，海鲜菇各种
觉得还是香菇搭配 最好吃
用料：
干丝一包
香菇适量
香菜少许
生姜少许
做法：
香菇洗净切片，生姜切丝（量稍微多一些），干丝洗去表面的盐
起油锅（油少量），下姜丝煸出香味
下香菇片翻炒至出香味，出水
加足量的水，下干丝，同煮
煮约10多分钟，看水收的差不多了，加盐糖调味，起锅装盘撒丁丁香菜叶碎
火爆鱿鱼--这一口鲜香的外星人
用料：
3只八爪鱼
1个杭椒
2个小米椒
5个干辣椒
适量大葱
2瓣蒜
2片姜
1勺黄豆酱
10粒花椒
1勺糖 
1勺生抽
做法：
外星人处理好切段备用（处理过程大家百度吧，实在抽不出手来😂）
其他食材准备好
水烧开后放入鱿鱼段焯水大概20秒
捞出沥水备用
锅中放入平时炒菜1.5倍的食用油，先加入姜蒜和花椒粒爆香。
加入鱿鱼翻炒。
依次加入黄豆酱，两勺生抽和其他食材翻炒均匀
最后加入一小勺白糖提味
不用加盐了啊，因为黄豆酱和生抽的咸味已经够了
如果这口重的可以在出锅前先尝尝味道
还有就是不能吃辣的，就少放点辣椒哦~
当当！出锅！
地球人真恐怖，连外星人的亲戚都敢吃😂😱
花生小小酥
做过好几次花生小小酥了，整理一下配方发出来供大家参考😋😋
大家有什么问题，欢迎留言评论
用料：
170克低筋面粉
30克全脂奶粉
85克玉米油
85克细砂糖
80克（多点少点关系不大）花生
1个（个头稍大）鸡蛋
2克泡打粉
2克盐
少量，装饰用黑芝麻（或白芝麻）
做法：
秤取花生，入锅小火炒熟至可以搓去皮，别炒过头了，不然会有苦味。
花生炒好后盛出冷却，此时可以准备其他材料，面粉和奶粉，泡打粉混合均匀。上一张材料集合。
熟花生去皮
将熟花生用粉碎机打碎（不用打得太碎，以保留花生的口感），如果没有粉碎机，就像我这样把花生装进食品保鲜袋，用擀面杖把花生压碎。
玉米油加入细砂糖，盐，搅拌至糖化开。如果天气凉温度较低，可以在下面放个盆，里面加温水，这样会很容易化开。
鸡蛋先在小碗中搅拌均匀，再倒入油糖混合中。记得留一点点鸡蛋液备用。
鸡蛋液混入后，搅拌均匀。
筛入混合好的面粉
搅拌均匀
倒入花生碎
用手揉匀
面团整理好
分成10克左右一个，搓成小圆球，再稍按压扁，整理形状，放入烤盘，烤盘内垫一张油纸。此时烤箱预热，上180度，下150度。（温度请根据自家烤箱的脾气进行调整）
刷鸡蛋液（之前剩余的鸡蛋液派上用场了），撒上少许黑芝麻，稍微压实，放入预热好的烤箱中层，烤12分钟左右（具体时间因自家烤箱而定，自行掌握），稍微上色即可取出。
出炉，超级香！移至烤网上放凉！
不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕（视频菜谱）
我最爱的蛋糕之一，不用泡打粉的磅蛋糕，极致口感～请一定要试！！！
磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具）
不喜欢太甜的可以减少10g左右糖
用料：
70g黄油
55g（原方用的糖粉）细砂糖（黄油用）
40g蛋白
15g细砂糖（蛋白用）
25g蛋黄
15g全蛋液
70g杏仁粉
6g香草荚
10g牛奶
35g低筋面粉
省略了原方6g香草精 和 1g香草豆荚粉
做法：
香草荚剖开 取出香草籽，香草籽放入牛奶
黄油软化 搅打到霜状（可使用电动打蛋器）
加入细砂糖，搅打混合均匀；加入蛋黄和全蛋液，搅打混合均匀
加入杏仁粉，翻拌到没干粉；加入混合了香草籽的牛奶，混合均匀
加入低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具），模具里铺上烘焙纸
打发蛋白，出现纹路后加入15g细砂糖
最终完全打发（提起打蛋头有不垂下的尖尖角）
分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次
翻拌好的面糊
将面糊装入模具（可用裱花袋帮助装入模具），烤箱预热155度，如果用2个小模具烤30-35分钟，如果用1个大模具烤40－45分钟 （表面上色后可用竹签插入 ，若拔出竹签是干净的 就说明烤好了）
烤到20分钟左右，可取出蛋糕 划一刀，再继续烤，这样烤好的蛋糕会比较漂亮
。
菠菜蜜豆戚风
用料：
40克低粉
40克高粉
30克密红豆
10克（过完筛）菠菜面包预拌粉
2个蛋黄
40克细砂糖
40克沙拉油
70克牛奶
1/8小匙盐
10克（没有可用等量牛奶代替）味淋
做法：
蛋黄和砂糖放入搅拌盆中拌至无颗粒状
加入油、水、味淋一起拌匀
菠菜粉、盐、低粉、高粉全部混合后过筛3次，加入到2中，以打蛋器快速搅拌至粉状消失为止
将蛋白部分的细砂糖分3次加入到蛋白中打到举起打蛋器可见蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可
取少部分的4加入到调好的蛋黄糊中切拌均匀，然后再把拌匀的蛋白和蛋黄糊回倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀即可
把完全拌匀的蛋糊立刻倒入模子里，分散撒入切碎的蜜红豆，再用勺轻轻按压进面糊里
端起模子轻震几下赶走些大气泡。入预热165度的烤箱，用160度烘烤，底层45分钟左右。取出后倒置放凉后脱模
老饭骨家宴《椒麻鸡》
原文在微博@老饭骨家宴  自存自用
用料：
小公鸡、 藤椒、大葱、生姜、大蒜、小香葱、小米辣、花椒、花椒粉、白芷、八角、桂皮、香叶、小茴香、白蔻、三奈、二荆条、黄酒、芝麻 、酱油、白糖、米醋、菜籽油。
做法：
调水：锅中水烧开，放入葱姜、白芷（杀菌增加肉香）、花椒（去腥）、黄酒（不能放太多）。

小公鸡处理：挑选散养的小公鸡，肉质比较结实，口感也会好一点。整只鸡去掉鸡屁股，从中间劈开，同时整个鸡脖子到头斩下来。

下鸡前的讲究：开始下鸡前要三上三下，把皮紧一下，然后再把鸡肉全部放进去。一是能去掉它的腥味，二是皮紧实了，煮出来会更好吃。
椒麻汁制作：锅中倒入菜籽油，烧至微微冒烟，能闻到菜籽油的香味，我们将热油浇在花椒上。
注：椒麻油制作的关键是对油和温度的把控，千万记住油温不能太高，油温高了会导致花椒变枯了。
备辣椒：选的是四川二荆条，既有颜色，又有香味儿，然后还有辣味。辣椒碎中我们放入芝麻，加点生的菜籽油，用勺子搅拌均匀。（防止炸糊了，增加菜籽油的香味）
香油制作：锅中油烧热，放入大葱和香葱，炸制颜色变黄，先后放入八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、三奈，不能炸的太过，这样香料的综合香味就体现出来了。
烫辣椒油：先给香油降温，用漏勺篦出香料，将油倒入辣椒中，试一下油温，用勺子将辣椒搅拌均匀。之后给油升温，篦出香料，将油再次倒入辣椒中，这时候不要着急搅拌，不搅拌沉淀的辣椒油会更香。操作完后，我们稍微取一点米醋（增加辣椒的香味，同时还能增加它的辣度），倒入辣椒油中，用勺子搅拌均匀备用即可。
鸡肉出锅：鸡肉煮七八分钟，再泡十几分钟，煮是让它熟制的过程，泡是让它浸透。鸡煮熟了，我们放到冰水里拔一下。之后取出晾一晾，要不然水汽太重。
调味前准备：将煮熟的鸡改刀，并把鸡肉切好装盆，放入切好的大葱丁，大蒜剁成蒜末加点水，一起浇在鸡肉上，再加入姜水，让它的味道更加充分。
调味：鸡肉中稍微加点味精和黄豆酱油（能提色，还能提鲜），稍微加一点点盐，将准备好的椒麻油和炸好的辣椒油浇入，之后加入一点炖鸡时的原汤，让它能够把调料给化开。最后来一点白糖（①鲜味儿，②中和，③增香去腥），最后放入小米辣和花椒粉，搅拌均匀即可装盘，再稍微撒点葱花点缀一下，一道味美可口的【乐山椒麻鸡】就做好了。
猪肉锅盔
记录，此配方可以做四个锅盔。
用料：
一碗多一点面粉
一勺尖酵母
适量油
4两（半斤的一半）猪肉馅
榨菜半包
适量生抽、盐、胡椒粉、葱姜水、
做法：
酵母用温水化开，放到面粉里，温水和面。放油。发面一个半小时。
肉馅里放盐，生抽，胡椒粉，榨菜碎，葱姜水泄馅，泄上劲，备用。
发好的面，分成四份，放油再揉面。静置20分钟。包。此时预热烤箱，上下火200度10分钟。
把馅放到面里，包起来，不露馅。
封口朝下，赶成长方形，要在油纸上赶。
陷露了没关系。擀成长方形，双面都擀擀。越薄越脆。最后撒上芝麻，入烤箱。200度20分钟左右。烤十分钟时候拿出来翻面。
两面都烤到微金黄色，就可以出炉。放凉很脆。
很好吃。喜欢薄脆的就擀薄一点。喜欢有面的口感的，就擀的厚一点。表面都是脆的。
柳橙圣托雷塔
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》
用柳橙凝乳代替传统的卡仕达酱，看起来有点复杂的泡芙塔，但是耐心的操作下来会发现并不难~
【【【以下材料分量可制作直径为15cm的圆形泡芙塔一个】】】
用料：
#泡芙
30g无盐黄油
50g水
35g低筋面粉
一小撮盐
75g全蛋液
#柳橙凝乳奶油
225g鲜榨柳橙汁
22g柠檬汁
50g细砂糖
3个蛋黄（每个约重20g）
半个柳橙的分量柳橙皮屑
24g低筋面粉
75g淡奶油
#焦糖
60g细砂糖
20g冷水
#基底
100g冷冻派皮
#表面装饰
100g淡奶油
10g细砂糖
40g+适量莓果
适量冻干草莓碎
1片柳橙片
适量可食用绿色植物叶子
做法：
制作泡芙：
1、30g无盐黄油切成小丁，和50g水混合放入奶锅中，中火加热至泛起较多白色泡沫的沸腾状，关火加入过筛的35g低筋面粉，用木勺搅拌均匀后开小火加热，边加热边不断搅拌，直至面糊擦过奶锅底部能形成一层白色的黏膜
2、关火把面糊从锅中用刮刀完全取出，分3次加入75g全蛋液，每次加入都要用木勺完全搅拌均匀再加入下一次，直至提起木勺，能带起的面糊能形成一个尖角朝下的三角形状态（可能不需要使用所有蛋液）
3、把面糊装入裱花袋中，在尖端开一个8mm的开口，取一个直径为15cm的圆形模具或慕斯圈放在铺好油纸的烤盘上，沿模具内圈挤一个圆形，注意这个圆形要距离模具内圈约5mm左右的距离，为烤制时面糊膨胀留出足够的余地
4、在油纸上把所有剩余面糊都挤成直径2.5cm的圆形，用手指沾水把所有的小尖尖都轻轻按下去后，送入预热好200度的烤箱中层烘烤25分钟，期间不要打开烤箱门
5、烤好后把所有泡芙彻底放凉，如果空气湿度大，需要装入密封袋中保存防止变软
制作基底：
把冷冻派皮切割出一块直径为17cm的圆形，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤20分钟，烤好取出完全放凉备用
制作柳橙凝乳奶油：
1、225g鲜榨柳橙汁、半个柳橙的皮屑和22g柠檬汁混合，倒入奶锅加热至微微沸腾；加热的同时，在搅拌碗中混合3个蛋黄和50g细砂糖，用蛋抽搅拌至颜色变浅，加入24g低筋面粉继续搅拌均匀
2、把微微沸腾的柳橙柠檬汁倒一小部分在蛋黄糊中并迅速搅拌均匀，在倒入剩余的搅拌均匀后，整体倒回奶锅中小火加热并不停搅拌，直至形成粘稠的浆糊状，关火把柳橙凝乳倒入耐热容器中，紧贴着上表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏至完全冰凉
3、75g淡奶油用电动打蛋器高速打发至九分，把冷藏好的柳橙凝乳从冰箱取出，用蛋抽搅拌几下，加入奶油继续搅拌均匀，装入放好泡芙花嘴的裱花袋中，送入冰箱冷藏备用
把所有圆泡芙底部用筷子戳一个洞，填入柳橙凝乳奶油备用
制作焦糖：
60g细砂糖和20g水混合，放入锅中中火加热至局部颜色变黄后，轻轻摇晃锅子使其着色均匀，待整体变为焦糖色时关火，把锅子从灶头移开
趁热在烤好的派皮边缘淋一圈焦糖，把圆环泡芙粘在派皮上，再把每个圆泡芙的顶部都沾上焦糖后，底部朝上排列在油纸上，全部泡芙都沾好后，取大小一致的泡芙，底部也蘸取少许焦糖，粘在圆环泡芙顶部，剩余的焦糖随意的淋在油纸上，冷却成焦糖片备用
在泡芙塔内部放两个泡芙，40g莓果切碎，和柳橙凝乳奶油混合，填入泡芙塔内部，直至和圆环泡芙顶部平齐的高度，用勺子背面轻轻整平表面
装饰：
1、100g淡奶油和10g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至九分后，装入放好圣安娜花嘴的裱花袋中，在泡芙塔上整齐的挤出花样
2、切一片厚3mm左右的柳橙片，用厨房纸轻轻吸干水分，切开一半并扭成花样，轻轻放在奶油上，再插上焦糖片，装饰上莓果和可食用绿色食物叶子，最后撒上适量冻干草莓碎即可
宝宝的杂菜粥
夏天大人小孩食欲不振，可来一道蔬菜清粥，酸爽可口，促进肠胃消化。下述食材用量是两大一小食用的。
用料：
1杯大米
1根排骨
1根丝瓜
半根胡萝卜
1个西红柿
2—3根香菜或葱
4—5片姜
适量盐
做法：
排骨洗净放入高压锅煮汤，40分钟。尽量将肉煮烂，宝宝易嚼好消化。
大米入电饭锅煮粥，尽量煮稠一些。

蔬菜洗净。丝瓜切片，胡萝卜刨丝，西红柿切块，香菜或葱（选一即可）切末。
汤煮好，把排骨捞起，将姜片、胡萝卜丝及西红柿放入汤中煮熟。再放入丝瓜片及粥，沸腾5分钟，再放入香菜末（或葱）、排骨、盐。关火。
大人可以开吃。宝宝需将丝瓜、肉剪碎，再食用。
2款原创轻松熊卡通造型馒头（免手揉配方）
太热了，TA都睡着了。
皮卡丘馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103962504/?group=share_title_a
Ryan造型馒头链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?        红豆椰蓉内陷链接：                                         https://www.xiachufang.com/recipe/103925041/?group=share_title_b
用料：
100克低筋/中筋面粉
65克冰牛奶（夏日）
10克细砂糖
2克玉米油
1克酵母
身体和头主色惠尔通食用色素咖啡色/或可可粉
眼睛惠尔通食用色素黑色/货竹炭粉
腮红惠尔通食用色素粉色/或红曲粉
需要工具厨师机或擀面杖
做法：
很Q弹。0失败。（第一款：46克头）
（第二款：70克全身）
开始制作：在45-50克冰牛奶里面加入1克酵母和10克细砂糖搅拌均匀。（冰牛奶根据面粉的吸水量而定，需要看具体情况）
1克 酵母可以用量勺更准确，用打蛋器混合均匀。
将有细砂糖和酵母的冰牛奶慢慢加入到100克面粉里面 
我用的kitchen aid 开到2 档 
面团成团以后，开到4 档 定时：6-10分钟。如果没有厨师机可以用手揉或者擀面杖/压面机。（擀面杖夏日配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?     ）
用牙签取出咖啡色 食用色素 先少量再慢慢加颜色
弄成团。 切取46克做单独的熊头。（40克头，6克耳朵）其余的面团包上保鲜膜放入冰箱。
开始对面团排气：用双手手掌跟 从面团的中间开始向两边推和压成为长条
对折成三段
在桌面占一滴牛奶，用虎口和手掌推面团2-3圈后面团会更紧。
因为要拍照，所以只能单手。这一步应该是双手从底部把面团推高一点 因为发酵以后面团会变胖变矮。
搓1个圆切成两半做耳朵 （4-6克面团）
取4克面混合成黑色。眼睛可以用牙签把一条线对半分。更精确。
完成。 款式1 
款式2（ 头30克，耳朵4克，身体26克，手臂6克，腿4）一共70克。
头和款式1 做法一样。做完以后贴保鲜膜避免风干。
手臂上尖下圆。
脸部表情是睡着的样子和第一款有变化
留出空隙 发酵用。把两只熊放入发酵烤箱或蒸锅发酵30分钟左右。注意40度左右 控制好湿度。
发酵对比。可以从面团大小判断，也可以用手沾上面粉去触碰观察
中火蒸10分钟关火。闷3-5 分钟 避免中途开盖温差大，塌陷。
完成✅
超软拉丝肥妹面包（哆啦A梦番外篇）——东菱DL-C03厨师机试用，15分钟揉出膜
#一起玩烘焙# #小柠檬食面包#
做面包之前，请狠狠地把食谱看几遍，一定要看透所有步骤啊~食谱里详细说了发酵的方法，技巧~小檬经验分享贴！肥妹面包~~好萌哈哈哈！超软拉丝，味道棒棒棒！
用料：
300g高筋面粉
135g牛奶
40g细砂糖
3g盐
一只鸡蛋
3g酵母
30g黄油
做法：
准备好所有材料，黄油要提前软化好。
放材料先后顺序：先放液体（牛奶、鸡蛋）——细砂糖——粉类（高筋面粉）——酵母，我贪新鲜，放了5g左右奶粉，嘻嘻~不放也没关系~
注意了，要在面粉戳个小洞，把酵母放入小洞。这儿我用的是后盐法和后油法，其实盐一开始加入都可以，在放细砂糖时连同盐都加入，因为盐是酵母的克星，所以一定要戳一个面粉小洞才放酵母，避免盐直接接触到酵母。
把酵母埋起来，然后启动厨师机就可以了，计时开始。
因为每个牌子的高筋面粉吸水性都不一样，和面的时候要不断观察面团湿度，能不能揉出膜油湿度说了算，如果觉得太干就放适量的牛奶。厨房机和面速度很快，5分钟之后面团就达到扩展状态，此时加入软化好的黄油，继续和面，5分钟后加入盐，把面团揉出膜。
duang~和面15分钟后面团就已经出膜了，面团很光滑，十分省时~
把面团拿出来进行一次发酵，用保鲜膜封住，室温发酵至两倍大，一般需要一个小时。现在天气比较热，所以室温发酵就可以了，在食谱的最后，小檬会教大家不同的天气就怎样一次发酵面团。
一个小时后，用食指沾一点面粉，戳个洞来检查发酵情况。发酵正常：洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。
面团拿出来进行排气，揉一会儿，分成若干份，用保鲜膜封住，松弛20分钟。
松弛完毕，进行造型哈~一个肥妹，一个肥仔，肥妹要帮她扎条辫子喔~多出来的一小块面团就揉成圆形，待会画个哆啦A梦！
造型完成后，进行二次发酵。要求温度38度左右，湿度85%。如果烤箱没有发酵功能，可以使用热水发酵法，我个人还是很喜欢用热水发酵法：在烤箱底部放一盆热水，把面团放入烤箱，关上烤箱门，半个小时左右，面团发酵至两倍大。
发酵完成，在面团表面涂上薄薄的蛋液或牛奶，如果想上色浅一点的话，蛋液加一点水再涂，我这儿是蛋液加了一点牛奶，烤出来的面包上色有点深。这时可以预热烤箱了。上下190度，10分钟。
把面团放入烤箱，上下190度，烤20分钟左右。
出炉了，融适量巧克力来画面包，建议大家用巧克力笔，挺好用的。
番外篇：画了一个哆啦A梦~
重点来了：非常好的拉丝效果！口感很棒！
肥仔也上一下镜吧！
烤三文鱼
朋友来我家，对我的速食品生活表示了极大的鄙视。买了一堆锅碗调料回来，教了我这道十分十分简单的烤三文鱼！
用料：
三文鱼
盐
黑胡椒粉
Italian herb
生抽
做法：
先把烤箱预热，大概两百度。
铺一层锡箔纸在烤盘或者可以放烤箱的碗上，放上洗净的三文鱼，撒上一层盐，一层黑胡椒粉，一层Italian herb。
三文鱼放进烤箱里大概烤十分钟就好了，久了容易老。
三文鱼拿出来，淋上些生抽，即可食用啦。
如何喝掉一瓶冰滴咖啡
到处找菜谱太麻烦啦，干脆建一个合集，各种喝法都直接传到这里吧～
用料：
适量冰滴咖啡
苏打水、冰水、可乐、橙汁等饮料基底
做法：
冰滴加入饮料基底，搅一搅就好～
家常粽子
用料：
2500克糯米
适量粽叶
适量五花肉
适量红豆
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
锅中+水+粽叶+油煮透，清洗干净。
糯米清洗干净，沥干。
五花肉清洗干净+生抽浸泡1夜。
红豆浸泡3-4小时，清洗干净+糯米+适量盐，搅拌均匀。
青色线包的红豆粽+白色线包的肉粽。
煮的时候水要多，粽子一定要浸没，要不然粽子会粘在粽叶上，再煮透就完成了👏
日式炸鸡块(唐揚げ)
无论在日剧或者是动漫中都会经常出现炸鸡块，今天来分享这道无论是在定食屋还是家庭中出镜率特别高的炸鸡块
用料：
一只去骨鸡腿肉
两勺酱油
两小勺面粉
适量玉米淀粉
做法：
买来的鸡腿肉切小块加入两勺酱油腌制（没错，调味料只有酱油）
我用的是日本酱油，建议使用日本酱油做出来的味道比较好
腌制大概30分钟后加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉搅拌均匀
在例外取盘倒入适量玉米淀粉备用
锅中烧油，把腌制好的鸡块沾上薄薄的玉米淀粉（这一步最好用手，沾取淀粉的时候同时用手把鸡块尽量团成圆形）
油温八成热下锅炸，全部下锅按下计时器4分钟左右（整个过程都不用去翻动它，四分钟后直接捞起）酱油味的日式鸡块就完成了
这不是健身餐，论鸡胸肉的不健康吃法（牙签肉）
老潍县美食，想念潍坊的中和炸货
用料：
350g鸡胸肉
半片姜
1个鸡蛋清
少许芝麻
少许孜然
适量辣椒脆
少许老抽
少许蚝油
适量淀粉
少许料酒
别太少牙签
也别太少油
做法：
鸡胸洗净
切成大块，注意别太小不然一会穿牙签不方便
加入盐、黑胡椒、姜片、蚝油、老抽、料酒、鸡蛋清
再加入淀粉
用可爱的小手把它们搅拌均匀，等15分钟
用牙签将腌好的鸡胸肉肉穿好
国内油烧五成热，把牙签肉下锅炸，边炸边晃动锅进行搅拌，防止粘锅
颜色炸至金黄，可以炸至八九成熟即可（为什么不全熟见下文）
控油捞出
其实在上个步骤如果炸至全熟就可以直接吃了，但是我们为了让这个牙签肉更好吃，再额外加一个步骤，有请神秘嘉宾——辣椒脆登场！
锅中留一点底油，把炸至八九分熟的牙签肉下锅，加入辣椒脆，放孜然，临出锅时放点熟白芝麻（这次我没买到白芝麻就用黑芝麻代替啦）
出锅！香喷喷的炸牙签肉配着香、脆、辣的辣椒脆，这才是鸡胸肉最好吃的做法啊哈哈哈（虽然油比较大没那么健康嘻嘻）
孜然牛肉
用料：
500g牛肉
烘炒捣碎孜然
烘炒捣碎辣椒
一把熟白芝麻
一勺糖
两勺酱油
一勺 要少放酒
适量花椒粉
切末姜
切末蒜
适量 少放盐
做法：
牛肉加料酒，盐，酱油抓匀后淋入适量油腌制，放入冰箱冷藏过夜
孜然和去籽干红辣椒，锅里烘一下，放入蒜臼子捣碎，姜蒜切末。
油锅小火加花椒粉、姜蒜末，出香味后下牛肉低温滑散炒牛肉，变色后开大火继续炒2分钟。加入糖，孜然辣椒碎，撒白芝麻，出锅。
红烧肉简易菜谱
不喜欢写各种数字，几克什么的，手就是秤，自感受😀
用料：
克五花肉
克冰糖
勺料酒
克糖
勺生抽
勺老抽
个八角
块桂皮
做法：
五花肉带肉皮切块，此项工作超市卖货人员会做好哦😀
葱花、姜片切好备用
各种大料 家里有啥就放点😀
冰糖一定要出现
翻炒把肉煎一下
煎完出锅，炒葱姜大料，再放肉，放料酒、冰糖、生抽老抽、炒匀放热水，略高于肉面。
大火烧开小火炖30分钟即成！果果说妈妈做的红烧肉太好吃了😋
水果盒子奶油蛋糕或杯子奶油蛋糕，歪打正着的美味
一直喜欢奶油蛋糕，戚风时间太长，就找了个海绵蛋糕的方子，谁知道我太粗心，应该先打鸡蛋和糖的，结果先打了鸡蛋和精粉，只能将错就错做了盒子蛋糕，出来的蛋糕胚周围脆中间软，手撕了做夹层吃起来有厚多士的感觉，
过程的照片没有拍，做完发现非常好吃，所以做了这个菜谱，没有过程图，见谅。
没做过蛋糕不知道具体细节的可以找个海绵蛋糕详细的过程，还有打发奶油也是。
用料：
160克，3个左右鸡蛋
80克白砂糖
2克盐
90克低精粉
200克淡奶油
20克细砂糖
1个白瓤的火龙果
1个猕猴桃绿果
1根香蕉大的熟些的
3到6片苏打饼干
少许mm豆豆
做法：
海绵蛋糕正确步骤是先打发鸡蛋和糖，然后分2到3次加入面粉，这样出来的是标准的松软蛋糕胚。想要做杯子或盒子蛋糕，部分脆部分软的蛋糕的效果，可以把白砂糖，低精粉，鸡蛋一起打发，用打蛋器，多打一会。
蛋糕乎放入预热后的烤箱，上下180度，25到30分钟。

准备奶油，这次用的金钻植物奶油，比动物奶油好打发，口感也很好，我更喜欢这个味道。奶油和细砂糖10比1，稍微少点糖可以，不能少太多。可以放2克左右的盐，解腻，按个人口味，不喜欢可以不放。倒置不流的奶油就可以停了，放冰箱备用。
切水果，火龙果肉去2头对分8条，切片。
猕猴桃和香蕉对分4条，切片。
蛋糕冷却后手掰小块，一口一块的大小。
苏打饼干入保鲜袋，擀面皮杖擀碎末，铺在保鲜盒底部。
一层奶油，一层手掰蛋糕块，一层奶油，一层水果，放水果的时候注意留好顶层图案的量。
再一层奶油，一层蛋糕块，一层奶油。
最后就是顶层了，先铺白火龙果的部分，然后猕猴桃头发，香蕉片眼眶，放不稳可以沾点奶油。找一片最大的猕猴桃做嘴巴。
用奶油嘴挤眼圈和牙齿，mm豆豆彩色的围边，巧克力色做眼珠。完工。可以直接吃也可以先冰一会儿。一天内吃完。
记得先拍照片再用大叉子叉着吃哦！满满一大口奶油蛋糕水果，一起融入口中，还有酥脆的蛋糕！爽爆了！
海鲜焖面
用料：
8只海虾
4只小鲍鱼
1只鱿鱼
250克手擀面
半勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
2勺蒜蓉
小半把虾干
做法：
两人份，处理海鲜，虾剥壳剖背去虾线
口蘑切片，洋葱切粒
酱料
蒜蓉
蒜蓉炸香，洋葱口蘑虾干下过翻炒，再加入海鲜翻炒，最后加水和酱料煮开。放入鲜面，盖锅盖，焖3到5min。开盖加入半勺香醋，收汁。
葱烧排骨
我爱排骨，我爱排骨，我爱排骨
用料：
600克排骨
100克油
20克冰糖
3片姜
一把小葱
2勺酱油
适量盐
做法：
排骨洗净后放入冷水锅里，煮沸去浮。再倒出洗净沥干
冷锅下冰糖准备炒糖色
下排骨炒匀，加姜片去腥炒匀，再下酱油炒匀。
加水末过排骨，开大火直到煮开转小火慢炖。
炖半个小时左右放入葱一起再炖，加点盐调味即可。
全程大概炖个小个小时左右。最后大火收汁即可装盘
苹果茶
这道煮水果茶能治便秘排宿便、
菊花富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，可疏風清熱、明目解毒，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。 
蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸，基本上可以滿足人体所必需的营養元素，而且容易消化吸收。  
菊花富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，可疏風清热、明目解毒，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。 
此款菊花水果茶，具有清熱潤肺的功效，对緩解冬季咽喉乾燥、大魚大肉后促消化，通暢腸道有很好的療效，而且還能松弛神經、治療便秘
小叮咛： 
此水果茶可代茶飲，每日2劑，可滋陰潤燥、促進腸道消化、緩解咽喉干痛。 
想減肥亦可做代餐享用，不限量，餓了就可以吃，堅持一個星期可瘦5-8斤！ 
苹果不用煮太长时间，5-8分钟即可，以免破坏其維生素。 
蜂蜜可隨意添加，可以关火后飲用时再加入。
用料：
1粒苹果
红枣5粒干菊花10粒
蜂蜜少许
做法：

准备好所有的食材， 红枣和菊花用清水沖洗干净，苹果去皮切丁。 

 锅中加入清水放入红枣煮上15分鐘。 


加入苹果丁，再放入菊花，煮上5-8分钟关火。
加入少许蜂蜜，搅拌均匀。
舀在小杯里就可以饮用了。
基酒（鸡尾酒）
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
用料：
金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令金酒
罗伯罗伊、纽约威士忌
百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等朗姆酒
黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻伏特加
亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒白兰地
葡萄酒
利口酒
反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰龙舌兰
做法：
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
白兰地，是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。
利口酒 （LIQUEUR） 可以称为餐后甜酒，是由法文Liqueur音译而来的，它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。因含糖量高，相对密度较大，色彩鲜艳，常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。
少油少盐水煮青菜
美食新概念，少油少盐，只为更健康！😎

最近青菜贵，但是也得吃啊！而且要好好吃，一片菜叶都不能浪费😎
用料：
500g青菜
少量盐
少量花生油
少量酱油
做法：
青菜倒入大火烧开的水中
加入少量花生油
加入少量盐
翻煮三次，煮至自己喜欢的软硬程度即可
关火，捞起青菜装盘
加入少量减盐的生抽润色
(不喜欢生抽可以不加)
噔噔噔噔😘
卤牛肉白菜包（附蜂蜜芥末味儿的土豆沙拉做法）
突然想吃包子，妈妈又正好卤了牛肉，中午想吃土豆沙拉，于是蒸土豆，准备蒸土豆的同时看到了桌面上的卷心菜，然后就有了它。
巧合的就像某年某月某日某时，走路上下雨了，路过一家包子店，正好饿了，进去点了俩包子加一碗海带汤，刚端到汤，正好又进来一个人，老板，一笼包子。于是故事开始了。
上一周，随小象到了宜宾南溪去参加省青少年游泳锦标赛，因为太久没吃过辣，已经丧失了一位成都人的基本功了。加上习惯了吃自己做的东西，在四川范围内真的很难吃到自己合适的食物。虽然准备充分，又是空气炸锅又是格兰诺拉燕麦，还去了超市，没有冰箱，菜不敢买多了，所以只能满足一两餐。加上小象一共有六场比赛，大部分时间在游泳馆那边，有时候只能吃外食。我就点一些稍微清淡的涮涮吃，因为油气太太重了，加上太热，有时候就干脆不吃。到后来快回来的时候，就发现不对了，过去每天跟猴儿似的，后来就感觉每天睡不醒。甚至在看台上都睡着了。回到家更是，过去能做到重量不行了。plyo之前能做到的组数也达不到了。注意力集中不起来。每天很困。因为在南溪都按照小象的休息时间9点以前就睡了，虽然早上五六点起床，但也保证了睡眠时间。如果还困，就不可能是睡眠不足，那可能就是饮食原因，我就把这一周的食物按照每一天用食物计算器算了一下，不算不知道，一算吓一跳，每天起码应该有1780卡的热量窗口，我每天缺口大是700-800卡，也就是只摄入了1000卡左右。“标准的减肥饮食热量”。再一看碳水化合物和蛋白质，因为我预料到可能饮食烹饪原因，蛋白质不如家里摄入充足，就带了蛋白粉，每天额外补充了蛋白粉，加上每天三个鸡蛋，蛋白质勉强够，但是碳水化合物因为每天都依靠早餐的格兰诺拉燕麦，和午餐用焖烧杯做的钢切燕麦饭，晚餐有时候回酒店运动了，就不想吃了就没吃。结果碳水化合物不足100g，最低的一天78g，不知不觉进入粗暴低碳饮食还运动，别说高强度间歇了，做俯卧撑手都在颤。还好反应还不大，马上调节过来还来得及。想起王新凤老师说：“我反复强调过，在没有强大的运动基础和饮食经验做基础的前提下，盲目控制碳水或脂肪的饮食暴力式减脂多半失败。”虽然我这次不是刻意减脂，不仅想之前自己低碳饮食还没加运动，就闭经了，这次一发现不对，就赶紧调整，也给自己提醒了这样做很危险。回来充碳，土豆，中Gi。也不能充过头了。
用料：
整的2片卷心菜
10小块卤牛肉
适量淋面的香油
做法：
卷心菜买青色的，比较小的那个品种。洗干净，放入一半卤牛肉块
包裹起来，结口朝下。
放进盘子里
水开以后，放进蒸锅，蒸15分钟，菜叶软了即可。本来牛肉的卤水有出来在盘底，我倒掉了，不介意的可以让它们留在盘子下面
淋上香油开吃。
搭配土豆沙拉最好。蜂蜜芥末口味，搭配腌制的洋葱，夏天酸甜开胃。。
1⃣️蒸熟的土豆切块。腌制的洋葱切小颗粒。
2⃣️法式芥末酱2勺，加1/2勺蜂蜜，加1勺牛奶，（普通喝汤的餐勺），黑胡椒粉适量，白醋1/2勺，适量莳萝。混合均匀后，倒入土豆和腌制的洋葱粒，混合均匀后尝一尝，因为洋葱有盐味，芥末酱也味道比较重，尝到不够再加入盐。
杨枝甘露
如果让你投票心目中最具代表性的经典港式甜点，
你会选择什么？
很多人会投给杨枝甘露吧。
连这个都没吃过，
那我们是成不了好朋友的。

已经不记得第一次吃杨枝甘露是什么时候了，
只觉得这名字各个字都好听。
可这里面既没有杨也没有枝，
到底为什么叫这个名字？
知道的童鞋麻烦你给我留下言。

今天就来解密一下做法，
看完你一定会说，
原来这么简单。

很多事情都是这样的，
看着非常简单，
其实也的确简单。

芒果和西柚，
都富含丰富的维C。
组合在一起，
酸酸甜甜就是你，
成就这待客超有水准的快手餐后甜点。
用料：
1个芒果
1/3个西柚
50克小西米
500ml清水
200克牛奶
60克椰浆
做法：
食材称重备用。
锅内放清水烧开，倒入小西米煮5分钟后关火，此刻小西米中心都还有小白点的状态。锅留在灶上，盖上盖子等待半小时，用余温将小西米焖涨透。
芒果去皮，取三分之一的果肉切成小丁待用。另三分之二的果肉切碎加入椰浆和牛奶，用搅拌料理机打匀成芒果糊，放入冰箱冷藏1小时以上。不喜欢吃冰的童鞋常温放置即可，如果冷藏口味更佳。
焖透的小西米应该呈全透明状态，如果开盖发现还未焖透，加一点水再煮一分钟，重复第一步继续等它涨发。
煮好的西米完全冷却后倒入冷藏好的芒果糊，拌匀，可以继续冷藏。吃的时候拿出来取小碗倒入芒果西米，碗里加入一些芒果丁，西柚剥皮取肉，将西柚果肉掰成一丝一丝的放在顶部，即可享用。
孜然牛肉
用料：
盐
做法：
芹菜杆切段，圆葱切丝，香菜切段，上脑牛肉切片。牛肉中放鸡粉、蚝油、酱油、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
锅中放油，放牛肉，小火炒熟倒出。
锅中放油放圆葱、芹菜、蒜、孜然多放、蚝油、酱油少量、牛肉，大火炒，加辣椒粉、香菜炒好即可。
太过瘾～苹果红烧肉
肥而不腻的红烧肉，几乎没人能抗拒它的诱惑，加了苹果的红烧肉你吃过吗？带着淡淡的果香，口感更丰富，而且做法很简单哦！
用料：
500克五花肉
1个苹果
20克冰糖
5片姜
1根葱
3-4瓣蒜
两勺生抽
半勺老抽
一小勺盐
一勺料酒
适量开水
做法：
准备食材，五花肉洗净切块，我选的是偏瘦的五花肉！
大蒜拍扁，生姜切片，大葱切段，苹果清洗干净
烧一锅开水，下五花肉焯水后捞出备用
锅中不放油，开中小火，放入五花肉
煎出油脂，捞出装盘，不用煎的太久，肉煎老了影响口感
锅里剩余的油就够了，不用额外再加，放入冰糖小火炒，炒至冰糖融化，变成小泡泡，一定不要炒过了，会苦！
加入五花肉，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒和盐，翻炒均匀
加入没过肉肉的开水，烧开后盖锅盖中小火闷煮25-30分钟，具体时间看肉块大小来定
等待的时间把苹果去皮，切成滚刀块放入水中以防变色
打开锅盖加入苹果继续闷煮7-8分钟
然后开大火收汁，此时可以尝一下咸淡，淡了再加点盐调味
撒葱花出锅，阳光下带着果香的红烧肉，馋到你了吗！😁😁😁
东北排骨土豆炖豆角
更简单的方法是用五花肉炖豆角，味道其实一样的，只不过本人更爱吃带脆骨的排骨，所以就用排骨来炖
用料：
2根纯排
1个土豆
1把豆角
3瓣蒜
1个八角
10粒花椒
2勺酱油
2勺糖
1勺半盐
做法：
排骨切小块，洗净后冷水下锅焯一遍，需要煮出血丝血沫，将浮沫撇干净。
把排骨捞出备用。焯排骨的汤不要倒掉，稍后用来炖排骨
豆角摘好，掰成段，洗净。土豆去皮，切滚刀块。
三五瓣大蒜切成小块，起锅烧油，下蒜瓣、八角、花椒炒香，加两勺白糖炒至融化变色，加两勺酱油。
下入排骨，不断翻炒，让每一块排骨都能包裹上汤汁。
加入豆角段，继续翻炒。多炒一会儿。
然后将焯排骨的水倒回锅内，刚好没过食材
然后加土豆块，发火烧开后转中小火慢炖。
开始计时30分钟。大概20分左右的时候，加一勺半的盐，翻动一下，继续盖好锅盖慢炖。
计时结束，关火，可以撒点味精，大功告成
糖霜饼干底
一眨眼功夫，儿子就要毕业了！ 
淘宝卖的（毕业季糖霜饼干）太可爱了！ 那就做些让儿子送给小同学吧！
这个配方是卖模具的人提供的饼干底教程，真的很稳，做了几次，都没翻车！
我只是照搬配方而已！ 哈哈   
买模具，送教程！
详情咨询T宝店客服：卷卷烘培！




 [提前准备事项]

- 鸡蛋放置室温 室温 然后打散搅匀
- 低筋面粉过筛
- 糖粉过筛1次
- 黄油提前1小时从冰箱取出，切小块，室温软化至用手按下去的时候会轻微凹陷的程度
- 烤箱提前预热至170度
用料：
350克低筋面粉
100克黄油
50克鸡蛋液
75克水怡
70克糖粉
做法：

1.黄油软化，加入糖粉搅拌均匀【无需打发】
 2.加入水怡搅拌均匀
3.加入鸡蛋分成几次倒入搅拌均匀


4.筛入低筋面粉，以切拌及抓握方式混合成团，常温静置半小时

5.擀到需要的厚度【5毫米】，入冷冻半小时-40分钟，确保面片硬后进行切模或者印模。
……
……
自制桂花茶
用料：
适量桂花
一小撮盐
做法：
采一些新鲜干桂花，一到两把就可以了，去掉杂质，清水洗一下
锅中放水加入盐烧开后放入桂花，再次烧开后滚两分钟
倒出桂花，晾干后拌入白糖
喝的时候取一些倒入开水，可另加些蜂蜜
料酒替代
非原创，记录自用
用料：
小黄姜
大葱
香叶
花椒
开水
做法：
姜切片，葱切半改段，和香叶、花椒泡入开水30mins
牛肉酱
用料：
勺甜面酱
做法：
一锅美味佳肴
喜欢就自己做，没什么难度
毛氏红烧肉
大爱五花肉，B站米阿米新学一招，还算成
用料：
1000克五花肉
8瓣大蒜
1根大葱
3勺料酒
30克冰糖
30个干辣椒
3个八角
3片香叶
1块桂皮
5克盐
5片姜
做法：
五花肉皮在热锅底摩擦，据说是去除汗腺，然后用刀锋刮净
改刀，凉水加葱姜料酒下锅焯
油炸直金黄，这步主要为了定型和去除一部分油脂
熬糖色，冒泡加开水，盛出，葱姜蒜八角香叶桂皮干辣椒准备好
热油爆香，加入五花肉，料酒，盐
转砂锅加啤酒小葱结
一个小时
摆摆盘
萝卜干炒五花肉
最近天气越来越热了没什么食欲，男友很喜欢吃家常菜，于是买了点五花肉和萝卜干做给他吃。很下饭哦！
用料：
400克五花肉
200克萝卜干
适量大蒜叶
2勺酱油
适量老干妈
做法：
五花肉切片，萝卜干要先洗一下去盐，大蒜叶切断。
五花肉先下锅炒出肉，烧干一点更不会腻也更香。到出些油，然后下蒜味，辣椒，酱油，盐，老干妈等配料大火翻炒8分钟左右就可以出锅了。
“大丰收”南瓜面包（紫薯芋泥麻薯肉松咸蛋黄）【松下面包机PY100】
转眼霜降已过，深秋来临脑海里总会出现大丰收的景象～对我而言在那么多食材中如果只能选择一样作为秋天的代表，那恐怕栗子、红薯都要让位给南瓜了，南瓜自带的金灿灿的颜色和秋天丰收的景象太相称了！今天分享的这款“大丰收”南瓜面包，也挺应景的～南瓜外形的面包，包裹了满满的丰富馅料，颇有大丰收的感觉，每一口吃下都超满足的！

今天我使用的揉面好帮手，是松下PY100面包机，作为松下面包机7年的使用者，真心表白松下的揉面技术，揉面的力道、时间都掌握的特别好，出膜效果一直非常理想。这款面包机有个别名“粉红小妹”，嗲嗲的颜色配上圆弧形设计的外型，确实很“甜”～厨房一道风景线就它了。
用料：
10克高筋面粉（汤种）
40克水（汤种）
250克高筋面粉
170g鸡蛋+南瓜牛奶液
3克干酵母
20克白砂糖
10克奶粉
3克盐
20克黄油
芋泥紫薯馅：
50克紫薯
50克荔浦芋头
30克牛奶
10克白砂糖
3克黄油
麻薯馅：
40克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
80克牛奶
10克白砂糖
5克黄油
咸蛋黄馅：
4个（50g）咸蛋黄
10克食用油
10克奶粉
5克黄油
40克肉松馅：
2根饼干棒
16根棉线
做法：
紫薯芋泥制作：紫薯和荔浦芋头去皮蒸熟，加入牛奶和白砂糖搅打均匀，然后将黄油和紫薯芋泥加入不粘锅小火翻炒至顺滑但不过湿的状态。


麻薯制作：除黄油外所有材料混合均匀，过筛后入蒸锅蒸25-30分钟，取出后将黄油拌入麻薯中，一直揉至均匀。
咸蛋黄制作：咸蛋黄先用油浸泡一晚，然后入蒸锅蒸20分钟左右蒸熟，取出后碾碎加入黄油、奶粉拌匀。
汤种提前一天做好，粉加水调匀后放小锅里开小火快速不断翻拌（只需要十几秒）至糊状送入冰箱冷藏（有点像浆糊的样子、保鲜膜封住送入冷藏），汤种很适合用于吐司、软甜面包，能更好的保证面包的柔软状态。
提前制作南瓜牛奶液，南瓜去皮蒸熟后和牛奶打成南瓜牛奶，用料差不多50g南瓜+50g牛奶～多的可以喝掉啦！味道很不错的✌🏻
将除了黄油和干酵母外，所有面团所需用料放入面包机的面包桶中，酵母放入面包机的酵母盒中，黄油切小块备用。
将面包桶放置好后，选择程序饺子面团揉面程序，揉7、8分钟即可选择结束程序。之后盖盖子将面团静置30分钟以上，让高筋面粉发挥它的特性，更好的形成面筋～之后，将酵母盒放置归位，将软化好的黄油切小块放入面包桶。
这时选择面包面团程序可直接完成面团的1发。（我的松下PY100面包机是程序12、耗时1小时）图中是在程序12完成所有揉面过程后我取出一小块面团撑开给大家检验的效果，松下面包机很容易揉到想要的薄膜状态。
内馅的四种材料准备妥当，其中如果有你不喜欢的可以进行更替，例如紫薯芋泥换成红豆沙等。
完成1发的面包面团取出排大气泡后均分成4份，每一份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟备用。
接下来就像包包子一样，每个面团擀圆、依次包裹四种馅料，收口。
每个面团我们将用到4根棉线，先将棉线摆成米字型，然后将包好的南瓜面团收口朝下放置中间，将棉线全部提起后打一个结。
将面团进行第2次发酵，发酵箱选择37度发酵1小时左右完成2发，南瓜面团发酵至1.5-2倍大，很明显棉线已经被绷紧，南瓜面团的纹路也变清晰。这时将掰开的饼干棍插进南瓜面团顶端～完成造型。
烤箱预热180度，完成预热后送入烤箱中下层，烘烤时间22-25分钟左右，观察到上色满意即可取出，因为每家烤箱温控不同，需要根据自己家烤箱的脾气进行调控。
取出将棉线摘除就可以啦～
当时没架三脚架没法一个人按快门拍下，其实趁热掰开的时候麻薯是拉丝的。
麻薯的Q弹、咸蛋黄和肉松咸香、南瓜芋泥的鲜甜，配合淡淡的南瓜香气，真的每一口都超满足，有一种大丰收的即视感。
饼干+巧克力 杯子蛋糕
懒人，微波炉简易蛋糕……去年生日做给自己的，说的一股心酸味儿…
用料：
适量苏打饼干（压碎）
适量牛奶
适量巧克力（压碎）
做法：
苏打饼干压碎，越碎越好
巧克力压碎
把巧克力碎和饼干碎混合，我是1:3的量，喜欢甜味可以自己加巧克力
把碎末放入杯中，加牛奶，与饼干齐平，加入微波炉，几分钟忘了，1-3分钟大概
糖与油脂
糖与油脂的滋味，就是可爱的小外甥和外甥女的滋味啊～
用料：
糖
油脂
做法：
我突然想起来，很多糖与脂肪结合的美妙滋味，比如蜜汁火方，烤鸭皮粘糖，白糖猪油渣，红烧肉里要炒糖色，叉烧肉的美妙滋味，甜点里面要混合大量的糖与油脂，，3.1更新，最近又学了一招，炸馒头片抹芝麻酱，上面撒白糖，哈哈  4.25更新 朋友寄来了云南大理乳扇，炸乳扇撒白糖，诶嘛，也一定相当美味，烤乳扇摸玫瑰酱，混合着奶香的糖与油脂，更美味了
它们有关联性么？为什么糖和油脂如此相配？还有别的糖与油脂的奇妙组合么？
我的每天一杯花式smoothie
完全不擅长文字，请谅解。。。
我老是忘记吃水果，但自从养成每天做一杯smoothie的习惯之后，一天可以吃很多种水果，而且蔬果被打成细滑的smoothie后更利于小肠壁的吸收，水果的好处就不多少啦，补充维他命，排毒等等。后来做多了，开始迷上花式smoothie了，又好吃又健康又能拾起摄影的爱好〜
用料：
若干各种水果
有时会加些superfood
如：
acai powder（巴西莓粉）
maqi powder（智利酒果粉）
maca powder
螺旋藻粉
等
蜂蜜
牛奶、自制酸奶、椰子水或饮用水等
坚果
做法：
做法很简单，工具只需要一台搅拌机，你喜欢的水果，按你喜欢的搭配，用搅拌机打至顺化即可，如果需要做花式的，用不同的水果组合打出不同的颜色就可以分层。我之前做的都没码做法，今后会把具体每一次的组合做法写在作品上
草莓、蓝莓、红树莓、酸奶、蜂蜜
牛油果、香蕉、苹果、螺旋藻粉、牛奶、蜂蜜
胡萝卜、芒果、菠萝、酸奶、蜂蜜、maca powder
红树莓、香蕉、牛奶、酸奶、chia seed（奇亚籽）、麦片、杏仁、腰果
红树莓、椰子水、香蕉、奶油、椰子片
苹果、牛油果、香蕉、酸奶、螺旋藻粉
树莓、蓝莓、香蕉、酸奶，蜂蜜
巧克力、生可可粉、苹果、榛子、腰果、杏仁、chia seed、 牛奶、
黑树莓、红树莓、maqi
powder、acai powder、酸奶、蜂蜜
草莓、红树莓、黑树莓、牛奶、蜂蜜
酸菜豌豆～比肉好吃百倍！
好像很少人吃过这道菜，可能是本地做法鲜有人知，不过下饭菜里我真的超爱它，推荐给大家
用料：
250克豌豆
250克酸菜
2个青椒
1勺生抽
1勺干辣椒面
5克盐
做法：
豌豆倒入凉水中，煮开后再煮十分钟捞出备用
酸菜倒入锅中（不放油）炒干水分捞出备用
热锅热油倒入豌豆翻炒半分钟
倒入酸菜翻炒均匀
再加入青椒（切碎）辣椒面，生抽和盐，炒匀
青椒炒熟后出锅即可
太妃糖？牛轧糖？蔓越莓味道的甜蜜糖果
上周日朋友温泉聚会，想着带点手信，牛轧糖是个不错的选择。我一直用的是奶粉的版本，见《 Trick or Treat！应个景的糖果 蔓越莓牛轧糖 》这篇博文。
不过一直都有看到别人的生牛奶糖版本，这次想着试一下吧，否则一直不知道是什么样子的。
做出来的成品，我感觉像是太妃糖，口感和颜色都像太妃糖，而书上管这个叫做牛奶糖，加了果仁或者果干的牛奶糖或者生牛奶糖叫做牛轧糖，呵呵，我直接蒙圈了太妃糖？牛轧糖？蔓越莓味道的甜蜜糖果
（注：牛奶糖和生牛奶糖的区别在于熬糖的温度）
用料：
400g水饴
300g淡奶油
2g盐
150g蔓越莓干
做法：
所有材料混合，先开大火煮开所有原料，我的心得是大火开的略久一点，多消耗点水分，然后再转成小火慢慢熬。图中是煮到105℃的状态。
到105℃还是很快的，以后就慢了，是非常非常慢，比单纯熬煮水饴要慢很多，估计是加了淡奶油的缘故。我带着做实验的心态，一直熬煮到130℃，在到达了温度之后还煮了一会，到所有的水泡都没有了，一点点都没有，右图是接近水泡全消失的状态，但不是最后状态。最后状态非常像“麦芬面糊”，很顺滑，不粘锅，没有气泡，和单纯熬煮水饴后锅边一层糖壳非！常！的不一样。
看，一点都不粘锅。
糖熬煮完成，离火，倒入蔓越莓干搅拌均匀，所有材料倒入铺好油布的浅烤盘，整形。
等到不烫手的时候就要切了，千万不能等到凉透。因为凉透是脆的，一下刀就碎了。不是脆硬的口感，是酥脆的，非常像太妃糖。
我是切下一长条，余下的放入烤箱100°温着，再把长条改刀成小块。然后从烤箱取出糖再切一条，剩余的再放在烤箱里温着。
我家室温22℃，供参考。
这张图是刚切完的，是不是很像太妃糖呢
小葱瘦肉鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
1根小葱
20克瘦肉
50克温水
1勺生抽
做法：
准备好小葱洗净，鸡蛋一个
小葱切成葱片
瘦肉剁成馅
打鸡蛋
加入葱片，瘦肉，再加入生抽，温水
搅拌均匀
盖上保鲜膜，
蒸20分钟，一般我都是放电饭煲里面跟煮米饭一起蒸，饭熟了就可以吃了。
水果西米露
用料：
克西米
适量椰汁
适量西瓜
适量红心火龙果
适量瓜
做法：
水烧开放西米 煮至西米芯只可见小白点 关火闷5分钟出锅。倒入椰汁 各种瓜 喜欢粉色的可以放红心火龙果
再搅拌就是深粉
1分钟1口锅Get人间极品阳澄湖大闸蟹（附吃法）
极鲜食材的烹饪就是极简！

阳澄湖大闸蟹明天正式开捕，有幸提前两天尝鲜，太鲜美了～

而烹饪方法就是超简单的清蒸或水煮，只要会烧开水就会做。

重点是怎么吃呀？
用料：
一人最多2只阳澄湖大闸蟹
1勺料酒
若干姜丝
做法：
锅中加水滴入料酒，上蒸锅螃蟹肚皮朝上放置（以免黄流出），撒点姜丝，水开后蒸20分钟。
打开锅盖，取出螃蟹，开吃！
蟹胃、腮、心抠出丢掉。其他除了壳都可以吃！
烫面皮饺子
烫面做的饺子子皮特别软特别薄
用料：
面粉
80度开水
白菜
肉糜
香菇
香油
胡椒粉
盐
酱油
生粉
做法：
香菇浸泡，
白菜切碎后与肉泥混合，加入盐，酱油，胡椒粉，香油，生粉搅拌。个人觉得加入生粉后肉没那么柴，也不会像平时一样出很多水
香菇切碎混入肉泥
烫面：面粉中间挖个坑倒入适量80度热水，其实我没测温度，只是热水不是刚烧开但热热的那种，然后用筷子搅拌
面粉成絮状后开始用手揉面，像洗衣服那样揉，湿了就加粉，干了就加水，揉到面粉有㓞韧性，不要太湿偏干即可。
搓成长条，切成小剂子，切口朝上下顺着形状压扁，然后开始擀皮，过程中记得洒粉，别粘一块了，皮一定要薄尤其是周边。
开始发挥各自创意包饺子吧，嘿嘿
入锅蒸，我用电饭锅蒸煮档，也是水开后摆饺子上蒸屉，13分钟后熟。注意熟后起盘饺子子底朝上摆这样边不容易硬。
红烧牛肉面
台湾牛肉面风靡南北，其精髓在于面好、汤浓、肉大块，要做出地道风味，学学这几招：选用牛腩和牛腱子，加多种香料和萝卜一起炖煮，炖好的萝卜还可以单独作为配菜吃。卤好的牛肉码在面碗里，再浇上浓郁芳醇的汤汁，入口不油不腻，软嫩鲜香！
用料：
600克牛腩
600克牛腱子
400克牛骨头
1根白萝卜
适量鲜面条
20克生姜
1头大蒜
5片香叶
3颗八角
1枚草果
1枚豆蔻
1小把小茴香
1小把花椒
3克陈皮
5颗干辣椒
2克丁香
30毫升老抽
30毫升生抽
30毫升料酒
20克冰糖
30克黄豆酱
做法：
食材准备
牛腱子和牛腩切块，
冷水入锅焯水
焯水完成后用温水冲洗干净；
准备好香料，比较小的香料放入香料袋中，收紧口；
启动烹饪模式，锅烧热放油先把姜蒜爆香
放入八角、桂皮、香叶等香料和冰糖炒香，冰糖炒化；
放入焯水后的牛肉，倒入生抽、老抽、料酒和黄豆酱；
加入足量的清水，作为浇头的烧牛肉汤汁劲量多一些。放上香料包，盖上盖子，大火煮沸后转10火力慢炖2小时；
烹饪完成前30分钟倒入白萝卜块一起煮，完成后尝一下味道调味。这样红烧牛肉浇头就做好了；
准备好面和青菜，烧一锅清水；
沸腾后倒入面，煮熟捞出；
连汤带肉一起浇在面上；
可以撒蒜苗或者葱花；
开始享用吧。
玫瑰豆沙馅
下面的配料表的材料用量都是大约的量，除了红豆，其他的并没有过秤，具体用量还是根据情况适当加减，这个豆沙炒出来比较软且有油光，比较适合做糯米凉糕，酥饼或者面包等
用料：
1000克红豆
约3000克水
约150克白砂糖
约200克糖玫瑰
约100克麦芽糖
约300克玉米油
做法：
红豆提前一晚上洗干净，浸泡。
泡好的豆子多冲几次水，放高压锅，加入刚刚没过豆子的水，开煮饭键（我用的阿迪锅，有煮豆子的按键），没有就选择煮东西时间最长的那个，务必要把豆子煮的软烂
煮好后，趁热放入破壁机打成豆泥。我刚刚说的煮豆子的加水量，等煮好了剩余的水量应该刚刚够，打成豆泥的时候不需要再加水，当然，每个人操作手法不同，锅具不同，具体看情况，需要加水就加，觉得多了就倒出去一点。放凉了豆泥还会变得硬一点
不粘锅里放入玉米油，比炒菜的油多一些，放入凉的豆泥，（放凉的豆泥水分少，炒起来可以缩短时间）。炒的过程要再加三次的玉米油。
炒到粘稠就可以一次性放入白糖，不要放多了，因为后面还要加糖玫瑰和麦芽糖，所以白砂糖的量一定不要加多，实在不行，就少量多次加白砂糖
加完白糖炒化后，豆泥会变稀，再加入改过刀（用刀切几下就可以，想要碎的，可以在打豆泥的时候，一起加入破壁机）糖玫瑰一起炒，
颜色变深了好多，一粒一粒的就是糖玫瑰
炒到可以成团且不沾铲子，就加入最后一次的玉米油，一定要让油充分和豆沙炒匀，不然，等放凉了油就析出来了
这是成品，放凉后就可以用了。吃起来香甜可口。