xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜樱桃小萝卜
冬天了，多吃些萝卜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，这个冬天，兔子准备把各种能买到的萝卜都尝遍！兔子嘛，萝卜怎么可以少呢？
    图中这种红红的小小的萝卜，我们通常叫她“樱桃小萝卜”，多么可爱呀，好像“樱桃小丸子”一样。兔子一开始也不知道这个萝卜到底叫什么，去买的时候只会问人那种最小的红萝卜有吗，有时候卖菜的也不一定知道。后来有一次居然在一本书上看到，这种萝卜有名字，叫“扬花萝卜”，至于是“扬”还是“杨”，现在都有人用。兔子觉得是“扬”，说不定这种萝卜的花会像蒲公英一样到处飞，所以叫“扬花”，如果是“杨花”，总让人有不好的联想。
    法语中的radis专指小的红皮白萝卜，那么扬花萝卜也应该归入radis一类，跟navet是不一样的。
    在网上一搜，还有关于这个萝卜的故事，南京的同学莫拍，没有任何意思，只是交流美食～
    据说乾隆皇帝第六次下江南时，在南京尝到了南京特产扬花萝卜后，非常喜欢，地方官也因为进贡这种小萝卜受到乾隆赞扬。这下，一个外省官员就在省内找了许多每个重达数斤的大萝卜进贡给乾隆皇帝，认为是“皇上圣明”萝卜才长这么大的。刘墉听说后，想教训一下这个贪功的官员，就在南京市面上找了一些特别小的扬花萝卜，对乾隆说，“南京今年灾荒，这些萝卜是臣能找到的南京最好、最大的萝卜了。”乾隆听了，就下旨减免南京当年赋税，而把这部分税收转给进贡大萝卜的省份。也就是从那以后，本来个头很小的扬花萝卜就被称为“南京大萝卜”了。（本段来自网络）
    又是刘墉，呵呵，还记得荔浦芋头也跟他有关，下次做个荔浦芋头的菜再把故事写出来！
    这种萝卜很嫩，也没有辣味，所以适合生吃，最好就是凉拌了。兔子买了一小把，吃了两顿，分别是酸酸甜甜的蓑衣萝卜和普通的凉拌，因为萝卜缨的营养成分也很丰富，所以一点都没浪费，都吃了！
用料：
一把扬花萝卜
两勺白醋
一勺蜂蜜
一小勺盐
适量脱壳芝麻
做法：
扬花萝卜去掉萝卜缨洗净，切成蓑衣状，注意不要把萝卜切碎。
白醋、蜂蜜、盐各适量调成汁，把切好的萝卜泡到汁里。
一刻钟后萝卜出水，拌匀，撒上一点脱壳芝麻。
四川乡村宴席 小酥肉
四川小酥肉，在四川农村，每家办宴席都会做的一道冷盘菜，特别香脆！
用料：
适量猪肉
1个鸡蛋
半碗红薯粉
2勺盐
适量辣椒面
适量花椒面
做法：
猪肉，随意选择，最好的是瘦肉的纹路中带着肥肉，这样的肉口感不软不腻
准备红薯淀粉半碗，一个鸡蛋或者2个鸡蛋，搅拌均匀，静置发胀就行，如果一个鸡蛋，需要加一点水，加盐2勺
静置，这里是一个鸡蛋
加水，慢慢一点一点倒入，直到调成这样的绪状不会断
起锅倒油
烧至冒轻烟
转小火
肉放进糊糊搅拌，穿上衣服下锅，一条一条裹的饱满的一个个下，注意不要粘一起了，轻放，肉条放直，不然到时候形状不好看
小火慢慢直到放完
改中火，炸至金黄，温控时效自己把握，最少要3分钟
出锅沥干油
装盘
喜欢原味的，或者做酥肉汤等二次加工的直接吃或者冷冻保存。麻辣口味撒上适量辣椒面花椒粉
皮很脆很酥，超香的
青椒爆炒猪肝
猪肝嫩嫩的，辣椒辣辣的，很下饭哦(⊙o⊙)哦😊
用料：
一块猪肝
两根青椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺地瓜粉
一丢丢盐巴
做法：
猪肝切薄片(耐心点慢慢片)，切好放入盘中，加生抽，料酒，盐，地瓜粉抓匀，腌10分钟以上
腌10分钟以上
锅加油烧热，下猪肝用筷子快速划炒，猪肝表面变色装起来
锅里再放点油，下切好的青椒，炒到表面有点焦(虎皮)后把前面的猪肝再倒进锅里，继续炒1-2分钟装盘即可。
姬松茸玉竹红莲百合汤
这款汤适合儿童，一款儿童成长汤，全家适宜，孕妇须将桂圆肉取出
用料：
克姫松茸，红枣，桂圆，玉竹，红莲，百合，枸杞。
做法：
准备好汤料各材料，清洗干净。肉类放入锅中后加入清水，大火煮沸后，用清水干净备用，
将汤料和鸡肉一起放进锅里，可加一至两片姜片，大火煮沸后转小火，煲1.5-3小时后可以出锅。
配上小点，美美的餐。
炒麻圆
简单的小食，小时候妈妈常做
用料：
一坨糯米粉
一碟芝麻
一点白糖
一点色拉油
做法：
把糯米粉用温开水搅拌，成面团，软硬适中把。喜欢甜的人可以在温水中加白糖化开和面。
取一小部分面在手中揉开，中间可以加一点自己爱吃的陷料，我就爱吃甜，就加了白糖…（其实到这里大家应该可以感觉到，和包汤圆其实一样的）
然后把陷料包起来，在手中搜面，这一步骤和小时候团橡皮泥很像，好有趣
我团了这么多了！
准备的生芝麻出现了
现在光溜溜的糯米团遇见了芝麻君，我们把握好力道均匀的摇晃他们吧，让糯米团均匀的沾满芝麻
变成了小麻团
在烧干的锅里加入少许色拉油，小火，油没热的时候就要把小麻圆放进去了
要记得不断小心的翻炒，保持小火，这时候要有耐心，等到麻圆都开始膨胀，外面的芝麻变的金黄就可以出锅拉
香甜酥脆软糯…这么好吃有这么简单，大家可以做来试试哈～！
冬菇木耳蒸鸡
图片来自网络，侵删。
3～4个人的分量
用料：
半小只鸡
十来朵干木耳
8朵干香菇
适量姜丝
1汤勺蚝油
2勺淀粉
1汤勺料酒
1勺糖
1勺盐
2勺酱油
2汤勺油
做法：
干香菇用温水泡发3小时，干木耳用冷水泡发1小时（木耳不能久泡，夏天泡发要放冰箱）。姜切丝。
鸡斩小块，鸡肾可改花刀，容易熟。把多余的油脂、杂物剪掉，洗干净沥干水，然后用淀粉，油，盐，糖，酱油，蚝油，料酒，姜丝腌制。
待干菇和木耳泡发好，加进去一起腌制一会儿。
尽量用大盘子蒸，鸡铺平，不要重叠。水开后蒸8～10分钟（视乎鸡块大小）。
免炒奶油椰蓉馅（无黄油&无需炒&无淀粉&无鸡蛋&消耗奶油）
懒出新境界，美味的椰蓉馅，又偷懒了😏
用料：
60克椰蓉
140克（慢慢加）奶油
25克砂糖
20克玉米油
做法：
将以上材料混合，慢慢搅拌，奶油慢慢加，喜欢软的可以加量，喜欢硬的可以减量
最后的样子，偷懒成功
♥️附上做好的椰蓉包子，反正我是爱了，希望你们也喜欢
快手龙利鱼鱼丸
用料：
克胡椒粉
克盐
1条龙利鱼
2个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
龙利鱼擦干水分
龙利鱼剁成泥
加入两个蛋清
加胡椒粉
加盐
搅拌均匀
加入淀粉
一个方向搅拌上劲
煮至漂起
加点紫菜 虾米皮
紫菜包饭  基础款寿司 不用寿司竹帘也可
记录自用！
用料：
4张寿司紫菜
200克寿司米/香米
1-2个（大个用1个，小个用2个）鸡蛋
半根黄瓜
适量肉松
2片午餐肉
适量（我用的半个）杏鲍菇
寿司醋（自制）
40克糖
2克盐
50克（喜欢偏酸口味可以用60克）白醋
做法：
准备好材料
米饭事先蒸好趁热加入调好的寿司醋搅拌均匀，盖上保鲜膜；                                           鸡蛋打散煎成薄蛋饼；                                   半个杏鲍菇撕成细长条，中小火翻炒蒸发大部分水分至断生；                                             青瓜切成如图的条；                                            午餐肉中小火煎至两面微焦，切成长条；
我没有买寿司帘，我直接在砧板上铺一层保鲜膜，放上寿司海苔，均匀铺上一层米饭，左右两边留1cm，上端留2cm不铺米饭，然后放上适量的杏鲍菇、鸡蛋条、午餐肉条、黄瓜条、撒上适量肉松。
捏住下端的保鲜膜往上卷，尽量卷的比较紧，但是不要弄破海苔，一边卷，一边把保鲜膜一点点往回撕（注意不要把保鲜膜卷进去了），兜住寿司卷轻轻捏紧，再撕掉包裹的保鲜膜，再轻轻捏紧。
每块切约1.5-2cm的厚度，装盘，来吃～（我喜欢吃热的，又放微波炉叮了1分钟再吃）沾芥末、蒸鱼豉油或者辣椒酱都不错，看口味～
香酥蛋卷
配料基本可做10个蛋卷
用料：
3个（中等个头）鸡蛋
50g糖
10g炼乳
一小勺（可不加）蜂蜜
50g玉米油
20g黄油
50g牛奶
100g低粉
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋，糖，炼乳，蜂蜜（可不加）一起搅打均匀
加入玉米油，黄油搅打至乳化
加入牛奶搅打均匀后筛入低粉
将面糊过筛，这样可以使面糊更加细腻
加入适量黑芝麻
取一勺面糊倒在蛋卷机的中间，然后盖上盖子，最高温大约3分钟
用筷子交替卷起
卷好的蛋卷放一边冷却就可以了
百香果柠檬蜜
百香果可以生津利咽，润肠通便，排毒养颜，安神助眠等功能。做成百香果蜜后随时可以冲水喝，方便又美味
用料：
12个百香果
4个柠檬
适量冰糖
做法：
准备好足量冰糖 最好是黄冰糖
将柠檬切片 去核后备好（忽略我不怎么杨的刀工）
将柠檬与冰糖置于锅中，开中火
不断搅拌 锅一定要选广口不粘锅 用木铲不停搅拌至冰糖融化 起沫
倒入百香果汁开大火继续搅拌
直至搅拌时有粘稠感即可关火 晾凉后装入密封罐中
12分钟速食黑椒鸡翅
平时下班累的不行，又不想开火做饭。那么简单方便的食物就是最佳选择。
用料：
若干鸡翅中
一勺黑椒酱
半勺黑胡椒碎
半勺黑椒粉
两勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
1/4勺盐
1/4勺砂糖
两片姜
做法：
买回鸡翅，洗净，沥干水份，正面切三刀方便入味。
在碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，一勺黑椒酱，半勺黑胡椒碎，半勺黑椒粉，1/4勺盐，1/4勺砂糖，1/4勺罗勒碎，姜两片。
把鸡翅放到装有上述调料的碗中，用手揉搓直到入味为止。
把姜取出，把调料连同鸡翅放入冷藏室静置7小时左右。
圣诞🎄钙奶饼干
一起回忆小时候的钙奶饼干吧～
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
50克黄油
30克牛奶
25克糖
3克泡打粉
坚果
做法：
将除坚果以外的所有配料放入面包机，启动和面团功能～
和面完成后再手动加入坚果碎揉匀，以免坚果伤害面包机涂层。
将和好的面团擀至饼干的厚度放入冰箱冷却定型。如果面比较硬的话也可以像我一样偷懒直接上模具造型～
家里正好有个圣诞树模具，我就直接用啦，用模具最好每用一次都粘下水，这样不会粘哦！
上烤箱170度 20分钟，但烤箱温度不同快到时间的时候也要多看看哦，以免烤糊～
因为放了泡打粉，所以里面会有一些空隙，另外没有放太多糖和黄油所以不会很甜腻哦！全是健康的啦～
老面团奶香蔓越莓豆沙包
美味面包的诞生源于一次失败的发酵，原本想做奶香面包，结果一发太久，面团一碰就塌陷，酸味十足，这样的面团万万不能扔掉，它可是老面团面包美味的引子
用料：
20g高粉（汤种）
100g水（汤种）
280g高粉
2g盐
40g糖
2g酵母
40g鸡蛋
80g牛奶
100g老面团
20g黄油
一小把蔓越莓干
适量豆沙馅
做法：
首先要准备老面团，任何一个一发失败的面团，能当做老面团，我的老面团是蔓越莓奶香面团发酵过了的，分割成100g一份，不用的放冰箱冷冻层，如果想直接做老面团，那就高粉280g 水185g 盐1g 酵母5g,面包机揉面20分钟，室温发酵至一碰就塌陷为止，分割后留一份用，其余入冰箱冷冻，如需使用就提前12小时取出放冷藏室，自然解冻。
除黄油外，其余材料放面包机，老面团切成小块放入，揉面20分钟后，加入黄油再次揉面20分钟，如需揉入蔓越莓干，就在最后五分钟将蔓越莓干放入面包机。
揉好的面团放入抹了植物油的深盆里，盖保鲜膜发酵至2倍大，戳洞不回缩不塌陷。
切割成三分揉圆，盖保鲜膜醒发十分钟
用擀面杖擀成椭圆形，挤上豆沙馅，捏好封口，封口朝下，移入烤盘，入烤箱中层，下层放一碗开水，关门再次发酵45分钟至2倍大小。
烤箱上下火预热170度，烘烤25~35分钟，视烤箱温度定，最后10分钟盖锡纸以防表皮颜色太深
面包烤好后一定要放置凉透，密封室温保存，1、2天吃完。
鱼头🐟豆腐青菜汤🍲
鱼头豆腐汤🐟
用料：
1个鱼头
30克料酒
10片姜片
100克豆腐
3克枸杞
两颗小青菜
30克食用油
2000克食用水
10克味精
15克盐
做法：
鱼头收拾干净用料酒和姜片腌制一下，
豆腐切条，枸杞，青菜洗干净备好
起锅热油三十克，鱼头沥干料酒水分，
下锅煎，两面略黄
放入砂锅，铺好枸杞，豆腐，姜片
添水烧开，大火炖煮十分钟，中小火炖二十分钟
放入小青菜，味精，盐，两分钟，就可以了
鲜美无比的鱼头豆腐青菜汤好了，很鲜，很好喝，很暖
扬州炒饭
用料：
两碗新鲜米饭
9只虾
1根火腿肠
1个鸡蛋
1根大葱
甜玉米
胡萝卜丁
青豆
植物油
适量盐
做法：
虾去壳，去虾线、洗净切丁，留两只不切，加入少量淀粉
盐、料酒码味；葱切成碎葱花；鸡蛋加1克盐打散，火腿肠切丁备用
锅内倒入少量油，烧至8成熟倒鸡蛋，炒熟，用锅铲碾碎，起锅备用
国内倒入适量油，下虾仁，火腿丁、玉米、胡萝卜丁青豆一起炒熟，加适量盐，翻炒入味
倒入刚蒸熟的米饭和刚刚炒好的鸡蛋，撒上葱花、翻炒均匀，撒几粒盐，起锅装盘；两个整只虾仁摆在上面装饰即可
烧锅炖萝卜牛腩
老公喜欢牛腩
我喜欢烧锅🤣
为了早上儿子的肠粉有肉酱
大晚上炖牛腩🙄
用料：
700克牛腩
一根萝卜
两片姜
适量冰糖
两瓣蒜
一片桂皮
一个八角
一汤勺蚝油
一瓶啤酒
两片香叶
两段大葱白
一汤勺陈醋
一小勺白胡椒粉
两汤勺酱油
做法：
牛腩解冻
切块（不要太小）
泡水里让他血出来
大约泡了半小时
加油，姜、葱、蒜爆香
放入牛腩，转色后翻面
煸出油，牛腩断生后关火
煸出去来的油就不要了

准备冰糖炒糖色
锅里放油，冰糖
加热到冰糖化掉
要注意很快会糊
掌握不好的可以试试从火上移开一下
倒入牛腩快速翻炒上色
加入桂皮、香叶、香葱、八角翻炒出香味
加入陈醋盖上盖子10秒（在厨友那学来的）成品时感觉这点醋还是很有好处，自己尝👅
倒入大半罐（易拉罐）啤酒煮开
煮一会加入清水酱油蚝油烧开
转入砂锅
加入萝卜
大火烧开
加盖转小火焖煮
煮至你认为的口感关火焖10分钟
喜欢软烂，喜欢有嚼劲各自选择🧐
成品
我因为准备做肠粉拌酱，煮得比较烂
牛腩我和萝卜分开打起来
后面拌面下饭真可以有很多种变化
儿子早上的牛腩肠粉
玛格丽特与它的小伙伴玛格丽钮扣
有一对爱吃美食的儿女
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
100克黄油
40克糖粉
1克盐
10克可可粉或者草莓粉等
做法：
1先煮熟鸡蛋两个，取蛋黄过筛备用
2黄油隔水融化，加入糖粉和盐过筛，打蛋器打发至发白
3加入低筋面粉和玉米淀粉拌均匀，然后捏成团，放入冰箱冷藏一小时，最后捏成一个个小球，大拇指往下按压.烤箱预热170度，然后放入玛格丽特烤20分钟.
成品简直太棒了，香极了，第一次做完美！
口蘑炒小青菜
用料：
3个口蘑
4颗青菜
2.5克盐
4瓣大蒜
7克油
做法：
青菜拧成小段 口蘑切薄片 大蒜切片
热锅凉油 油温热时下蒜片爆香
加口蘑翻炒至变软
下小青菜 加盐翻炒均匀
锅里汤汁会逐渐变多 再翻炒至口蘑和青菜完全变熟出锅
百吃不腻的【牛油果鳗鱼拌饭】
这道菜真是又好做又好吃，烤鳗鱼可以买现成的
看上去腻的不行，吃起来味道刚刚好，多一分太油，少一分太淡
牛油果＋米饭真的是神仙眷侣般的组合
用料：
一只牛油果
一碗米饭
一条烤鳗鱼
少许蛋黄酱
做法：
牛油果去皮切片
放在热腾腾的米饭上
我买的是速冻的鳗鱼，从包装里拿出来，微波炉转2分钟解冻，切片，放在牛油果上
挤上蛋黄酱
完工！
盐烧三文鱼腩
简单，健康，健身减肥增肌良品～也是小朋友的最佳食品哦
用料：
一片三文鱼腩
少量盐
做法：
手上沾一点盐，按摩到三文鱼腩上
热锅放三文鱼腩，不要急着翻面，也不需要加油，因为鱼腩本身含有丰富的欧米茄3鱼油～等到看到金黄的一面再翻面，这样不容易散掉
翻面煎到相同颜色即可
🍵低卡抹茶蒸蛋糕🍰
被动宅家就只好天天想方设法的给自己整点好吃的～虽然不能出门，但想想家人平安 吃喝足够，这样的状态已经好过那么多还在为大家服务奔波的人儿们了。知足常乐～且感恩。

禁足状态前最后悔的事情是没有早点买到烤箱，现在就只能想各种其他做法来满足口腹之欲了。

那么问题来了～就算要吃吃喝喝也还是得稍微控制点卡路里，是胖胖警钟也是日常乐趣所在～

这个抹茶豆浆蒸蛋糕就是最合适不过的啦！
颜值够高 好吃口味清淡又低卡无负担。

吃完才想起来可以发食谱，所以没有拍步骤图😱 不过相信可爱又聪明的你们一定能理解！
用料：
2个鸡蛋
30-40克全麦粉
100ml清美豆浆
30克白砂糖（零卡糖）
15克抹茶粉
几滴柠檬汁
做法：
两只鸡蛋，蛋清蛋黄分开。白砂糖分三次加入蛋清打发。
蛋黄加全麦粉、豆浆、白砂糖和几滴柠檬挤出的汁搅拌均匀无颗粒状态。
打发好的蛋清倒入蛋黄混合液体中轻轻翻拌均匀。
模具底和四周刷一层薄薄的橄榄油便于脱模，不涂也可以就是倒扣出来会有点掉皮导致不够好看。
翻拌均匀后的液体倒入模具中，我用的500ml的圆形玻璃保鲜碗，大小差不多合适。液体大概模具八分满即可 蒸熟会略蓬高所以需要留一定距离。
玻璃碗蒙上保鲜膜用叉子戳些洞。冷水入蒸锅大火水沸之后转中小火15分钟即可。
蒸好后一定要关火焖5分钟左右！不然蛋糕会遇冷回缩～～～一定啊！！！
倒扣在盘子上脱模～均匀撒些抹茶粉，放上喜欢吃的坚果碎和水果摆一下就像精致小甜点了对不对！ 我顺手拆了袋每日坚果选了几颗压碎然后放了些蓝莓。好看！！！
切开～因为我没有打蛋器啦 所以蛋清打发的还不是很完美～不过口感很软嫩。人间烟火气～啊 美丽！
圣诞草莓蛋糕||日西鬼才和泉光一配方
草莓季这么快就到来了

圣诞节也紧随其后

为大家献福利了！

和泉光一大师教您做北海道奶油草莓蛋糕

红艳艳的草莓

白皑皑的奶油搭配松软可口的蛋糕底

接下来的圣诞节的浪漫就靠它了！

千万不要错过哦！
用料：
454克全蛋
35克蛋黄
1.4克干燥蛋白
52克蜂蜜
301克低筋粉
51克有盐黄油
61克牛奶
1000克淡奶油
70克砂糖
1克香草精
做法：
蛋糕模具用油纸裁出合适大小进行模具铺底和围边。
有盐黄油加热融化，倒入牛奶混合全蛋、蛋黄、干燥蛋白、蜂蜜、糖搅拌均匀，隔水加热至35摄氏度左右。
将上一步蛋糊用厨师机进行打发期间将北海道低筋面粉过筛。
将过筛的低筋粉分次加入打发的黄糊中拌至无干粉后倒入融化的黄油牛奶继续拌匀。
继续拌匀至光滑面糊后将面糊装入模具五分满，放入烤箱烤150℃ 24分钟即可。
将淡奶油+香草精+白砂糖混合打发
将香缇奶油打至6-7成发，再进行手打稍微调整奶油硬度，然后装入裱花袋中备用。
将烤好的蛋糕撕去油纸，蛋糕放凉后平均分为三片。
将香缇奶油画圈方式挤满挤底层糕胚，一颗草莓切三片均匀铺在奶油上。
然后再均匀挤上一圈奶油盖上蛋糕胚用剩余奶油抹面装饰即可。
表面装饰草莓和满满圣诞气氛的装饰片，大功告成！
更多配方搜索：西点合伙人
简易版芒果糯米饭
为了消耗冰箱里的大芒果，做了个简单版的芒果糯米饭➕杨枝甘露😋
用料：
电饭锅的量米杯，黑白糯米各半杯糯米
1个650克芒果
2勺糖
200ml椰浆
做法：
1⃣️白糯米、黑糯米分煮熟放凉捏成球状摆入盘中2⃣️200ml一瓶的泰国进口椰浆加2勺白糖、半茶匙生粉搅拌均匀再煮沸放凉备用3⃣️芒果切粒摆好盘后淋上放凉的椰浆放上一根薄荷叶OK搞定开吃[愉快]椰浆的糖根据自己喜欢的甜度加减，生粉可以放可以不放，放就酱浓稠一点不放希一点。
可可味曲奇饼干
用料：
70克黄油
10克可可粉
120克低筋面粉
45克糖粉
全蛋液一个蛋黄
做法：
1，黄油软化易打发状态，加入糖粉打匀，2、打入一个全蛋液，打匀并打发，3、可可粉与低粉一起筛入，可可粉与低粉要拌匀，4装进模具，放进冰箱冷冻，5、烤箱170度提前预热10分钟，170度烤13分钟
酒香贵妃翅
用料：
葡萄汁
适量鸡翅中
白酒
番茄酱
白胡椒粉
盐
生抽
姜片
葱白
花椒
香油
鸡精
做法：
鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉码味
大火热油，放花椒，姜和葱白出香味后，放入番茄酱和鸡翅中翻炒
放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油
海绵蛋糕卷
用料：
55g低粉
95g蛋黄
25g细砂糖
115g蛋白
50g细砂糖
12g无盐奶油
28g牛奶
淡奶油
白砂糖
做法：
蛋黄+细砂糖打到糖化开蛋液颜色变淡
蛋白分次加入细砂糖打到湿性发泡，打蛋器拉起来有长长的弯钩状态
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜翻拌，用手动打蛋器从底下捞起翻到上面的方式拌，再筛入低粉用刮刀翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。太冷的奶油液再拌到冷的面糊里很难拌均，温度很重要，冲入面糊前手摸上去奶油液还是比较热的感觉
入模刮平表面，摔一摔烤盘，放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右。表面稍微烤干一些，出炉前用手按一按，有弹性，再用手摸，完全不粘了才出炉
出炉后烤盘摔一下去除内部热气，将蛋糕片连着油纸放在烤架上，撕开四边油纸放凉
放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上打发的淡奶油，卷起后去掉油纸，冷藏20分钟后切片
清炒地瓜藤
清炒地瓜藤是福建这边的夏日大排档的必点菜。反正我在嫁来厦门之前，是从来不吃这种菜的，感觉地瓜叶在陕西都用来做猪草。真是嫁一方水土。
用料：
一把地瓜藤
三瓣蒜
各两个青红椒
一小勺盐
一小勺醋
做法：
地瓜藤一把，青红椒少许、蒜头两瓣，盐和醋小许
热锅入少许油，加入蒜瓣青红椒爆炒出辣味
快速将地瓜藤倒入翻炒变色，加入盐，出锅时淋一小勺醋增味
酸辣爽脆，是肖先生的最爱
孜然风味的蔬菜卷饼
说起这个卷饼，记忆中见老外爷做过一次，三块砖头垒起来一个支架，上面搁一口平锅，底下添几把柴火，饼就是在这样简易的“灶台”上烙好的。

现在过去将近20年的时间了，机械化的生产什么都可以加工，很多食物都做成了半成品，对于吃这个事情可以说是越来越方便简单，当然这种卷饼超市里也买的着。
用料：
2张卷饼
里脊肉
半个土豆
2根芹菜
半根杏鲍菇
半根胡萝卜
油
盐
孜然粉
鸡精
做法：
里脊肉洗净切丝，倒入老抽用手抓匀腌制一会

土豆芹菜杏鲍菇胡萝卜切丝
大火烧热锅，倒油，转中火。倒入腌制好的里脊肉，炒至变色；转大火，加入所有的蔬菜，翻炒一下，加入盐和孜然粉，大约翻炒2分钟左右，加一点鸡精调味后可以出锅。
用筷子夹一些炒好的蔬菜放在饼的一端，铺稍微均匀一些，从一端开始卷成卷，也可以用牙签辅助固定。

然后就可以开吃啦！可以整个直接拿起吃也可以切开后吃，吃这种卷饼就可以很不顾形象，哈哈
番茄蛋花汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
5克盐
1勺生抽
5克糖
1勺料酒
少许香菜
做法：
番茄切块。鸡蛋打散，加入5g盐，打匀。将5g糖、2勺生抽、1勺料酒调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，加入1勺油，将番茄放至一半锅底的位置，蛋液平铺在另一半锅底。将调味汁淋在番茄这半边。
盖上锅盖，调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，加入至少没过食材的热水。拿掉锅盖内的搅拌勺。
盖上锅盖，调至“煲汤”模式，时间设为5分钟，开始烹饪。
倒计时30秒时按暂停键，打开锅盖，加入香菜末，盖上锅盖继续烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
火焰棉花糖巧克力软曲奇
露营的夜晚，生上一团篝火 ，大家围圈而坐
用树枝插上几颗棉花糖，火焰轻烤
表面焦脆的棉花糖，用苏打饼干夹着巧克力
大口一咬，还能拉出丝来
基于脑海中的景象，制作了这款软曲奇
在家也能感受篝火夜晚的美妙


*本方可以做直径7cm大曲奇20个
用料：
115g低筋面粉
100g中筋面粉
12g可可粉
3g泡打粉
3g苏打粉
145g无盐黄油
125g细砂糖
2g盐
1个鸡蛋
1tsp香草膏vanilla paste
20g巧克力（70%以上）
20gmini棉花糖
做法：
黄油切小块，室温下软化。足够软化而不是融化，这步很关键。
软化黄油倒入全部的细砂糖，手持打蛋器打发至颜色由黄色变为乳白色，质地轻盈蓬松。打发完全很关键，有利于曲奇面团受热后顺利铺开。
打发后的黄油中加入鸡蛋和香草膏，继续打发至全部吸收。
低筋面粉、中筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、苏打粉，混合过筛后，加入打发黄油中，用刮刀切拌均匀，直至无干粉状态。
巧克力块切碎或者用手掰碎，不需要很规整的状态。
将巧克力块倒入面糊中，继续切拌均匀即可，放入密封容器中，冰箱冷藏24小时以上。
曲奇面团从冰箱中取出，烤箱预热，190度。
用一个冰激凌勺挖适量面团于不粘烤盘上，接近球形即可。面团表面轻轻按压上适量的迷你棉花糖。
烤盘入烤箱，175度烤12分钟。
面团在烤箱中逐步摊开，可以观察棉花糖上色情况，避免烤的太焦。
刚出炉的曲奇是很软的，可以稍等一会再转移到晾架上冷却。冷却完毕可放入密罐，保存一周。
炭火棉花糖
玉米油版超软红薯奶香吐司(冷藏发酵)
喜欢吃红薯
喜欢吃吐司
那就组合一下嘛


做了一半才想起来写菜谱，所以只有成品图了，下次做再补细节图咯。
用料：
250g高筋面粉
一个鸡蛋
100g牛奶
适量红薯刨丝
30g糖
20g玉米油
3.5g酵母
做法：
牛奶加热至40至50度，放入酵母和10g糖，等酵母变成一层沫沫浮在牛奶上。
除玉米油外所有材料揉至扩展阶段后加入3g盐揉匀。(方子中的牛奶量不要一次加完哦，根据自己面团的吸水量自行添减，不能太稀，后面加入红薯丝，红薯有水分会过于粘手)
加入玉米油揉出膜后再加入红薯丝揉匀，放入保鲜袋放在冰箱冷藏一夜。
冷藏过后，取出室温放置1小时。按压排气后分割成三份，松弛15分钟。擀卷两次，放入模具，二次发酵至模具九分满。
烤箱预热，上下火175度40分钟。
超级软妹，没法形容了。
四川豆腐乳(酱huimei儿)
身在异乡想吃点家乡的味道就只有自己动手啦，小时候外婆做豆腐乳我总是坐在旁边看，我自己第一次做，就是外婆做的那个味道
用料：
1块老豆腐
适量白酒
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量盐
1个簸箕
一把稻草
做法：
稻草提前洗净晾干，我没找到稻草用的的玉米壳晾干撕成的小条，铺在簸箕内，没玻璃用篮子也行，不能用密闭的盒子，需要保持通风
将豆腐切成2-3厘米左右的小方块，摆放在稻草上
放置通风阴凉处，我没用网纱盖，会有小飞蝇，最好用网纱之类的盖一下，我想想丝袜罩上应该可以不过没试过哈哈
放15天的样子就成这样了，我这个发霉发得不好，小时候看外婆做的全是长长的霉丝，不过这个也要看天气
发霉好之后就要裹好条件装进坛子里，最好是四川的泡菜坛，我没有就用的一个密封罐也行，需要密封发酵
准备调料，将辣椒面和花椒面按大概6:1混合，花椒视个人喜好放多放少，盐，白酒单独用小碗装。将霉豆腐依次裹白酒杀菌，裹盐，再裹辣椒花椒面
将裹好调料的霉豆腐整齐码放在坛内，密封好大概5天左右就可以吃了
下饭神器
紫菜饼
用料：
适量紫菜
500克面粉
适量油
1个鸡蛋
250克水
6克酵母
适量猪肉
适量盐
做法：
将材料混合揉成团盖上保鲜膜发孝两倍大
发孝完后取出面团揉成小面团排气一小会
最后就是放到烤箱里烤35分180度的火
炒麻食
麻食是西北的面食，是用专门的工具将面团搓成带纹的团，类似于猫耳朵。
麻食可以烩，也可以炒。
以下为2人份的量。
用料：
150g面粉
中等大小一个青椒
一小个西红柿
半个洋葱
数片卷心菜
8~10朵木耳
一小把豆芽
一小块猪瘦肉
生姜
葱
花椒粉
姜粉
生抽
老抽
豆瓣酱
盐
植物油
寿司卷
做法：
150g面粉和成团，盖毛巾醒一会儿。空出的时间准备蔬菜。
生姜切末，猪瘦肉切条。姜末放入切好的猪肉，再倒适量生抽，腌一会。
准备蔬菜，洗净。
卷心菜撕成块。青椒、西红柿切块。洋葱切条。木耳泡好撕开。葱切丝。备用。
醒好的面团，稍稍擀一下。切成条。
搓麻食有专门的木板，但少见。寿司卷就可以代替。用手揪一小块面团，在寿司卷上轻搓一下就好。（PS：整个过程，手上要沾上面粉，面和寿司卷上也要撒面粉。搓好的麻食如果有粘连，要撒面粉。）
图为搓好的麻食。很漂亮。
麻食入沸水煮熟，然后捞入凉水中备用。入凉水可防止变软或粘在一起。
油锅倒适量油，将腌好的猪肉条炒熟，盛出备用。锅中再倒少量油，放入葱丝出味后，放入青椒、洋葱和卷心菜炒1~2分钟。再放入豆芽和木耳翻炒。期间加入少量豆瓣酱，适量花椒粉、姜粉和盐。接着放入西红柿翻炒，并加入适量老抽调色。
最后将炒好的肉和沥干的麻食倒入锅中，翻炒。（PS：花椒粉和姜粉比例约2.5：1，姜粉不能太多，只是提味，太多容易掩盖其他味道。）
每周必须打卡一次：麻辣炸土豆
首次尝试视频记录。
用料：
3个土豆
2勺辣椒面
1勺（可以不加）孜然粉
0.5勺花椒粉
2根（切葱花）葱
做法：
感受下，做好的样子
湖南手工辣香肠烤小南瓜
辣/香/甜 完美结合！！这道菜主要精髓是南瓜要新鲜，手工辣香肠要肥瘦结合，只要原料好，特别容易做！
用料：
个小南瓜 1
厘米辣香肠 15
做法：
将小南瓜一分为四；辣香肠切片，均匀铺在南瓜上
锡纸包住，放入烤箱 200度烤45分钟
榴莲芝士
喜欢芝士，更爱榴莲，研究了很久 ，口感是我喜欢的，喜欢烤的榴莲香味。废话不多说，上配方。
用料：
克榴莲                         120
克淡奶油                      86
克奶油奶酪                  347
克蛋黄                             39
克细砂糖                        35
克蛋白                             86   
甜酥饼底：
黄油：150


糖粉：94

全蛋38克
低粉250克
香草精2克
盐少许

白巧克力      80

可可脂8克
做法：
饼底：黄油软化至牙膏状，加入细砂糖打匀，只是打匀。
再分3次加入全蛋，至全部融合，筛入低粉，盐，等最后加入香草精拌匀。
用擀面棍擀3-5cm厚，160℃ 烤20-25分钟
烤好切碎，约2MM左右方丁，融化白巧克力和可可脂，用厨师机伴匀，称120克放入6寸模具，压紧，冷藏
奶油奶酪微波炉软化30秒，倒入厨师机，打匀，加入糖继续打至均匀融合，光泽状
加入常温蛋白和蛋黄，常温奶油，再拌匀，烤箱150℃预热。
过塞，加入常温榴莲肉拌匀，倒入模具150℃烤50分钟或1小时。冷藏10小时以上
轻乳酪蛋糕
因为给孩子吃，所以糖非常非常少，喜欢甜口的需要加倍。
用料：
2个鸡蛋
175克奶油奶酪
30克低筋面粉
30克细砂糖
50克酸奶
25克牛奶
少量柠檬汁
少量黄油
做法：
软化的奶油奶酪，酸奶，牛奶搅匀至顺滑，加入两个蛋黄搅匀，再加入面粉后搅匀，冰箱冷藏一小时备用。
烤箱预热160度。鸡蛋清加少量柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到尖端有点小勾。
冰箱里取出奶油奶酪糊，分次跟打发的蛋清混合均匀。蛋糕模底部垫锡纸，周围抹上软化的黄油。蛋糕糊倒入蛋糕模，水浴烤70分钟。
从烤箱里取出蛋糕，冷却后脱模，冰箱冷藏。
24种果蔬汁收藏夹 #转菜谱#微博@床上的皮卡丘
我存下来当自己方便看的 原po 微博@床上有只皮卡丘 http://weibo.com/u/2232036544?from=feed&loc=nickname
用料：
若干各种水果
做法：
草莓篇
西瓜篇
芒果篇
菠萝篇
菠菜篇
黄瓜篇
胡萝卜篇
猕猴桃篇
新疆椒麻鸡
用料：
一只土鸡
一个洋葱
两三个青红辣椒
半根大葱
做法：
姜水煮整只鸡15分钟 取出放凉
放凉的鸡撕成丝
洋葱 辣椒 大葱 切丝备用
菜与鸡丝混合在大盆 加生抽 盐 鸡粉 辣椒油 花椒油 白糖 香油 搅拌均匀即可 鲜香椒麻的椒麻鸡出炉了
炒粉干
用料：
适量粉干
适量猪肉（五花肉或肥瘦相间）
适量包菜
适量香菇
适量虾干
适量香葱
适量生抽
少许料酒
适量（比日常炒菜要多些）食用油
适量盐
做法：
将粉干用温水泡软，沥干水备用。猪肉切小片、香菇泡发好切小片、包菜切丝、虾干洗净备用。
起锅倒入适量油，放入肉丝炒出香味后，再加入虾干、香菇煸炒一会，放入少许盐、料酒再翻炒均匀。
将包菜放入再加适量盐翻炒出水。
将泡好的粉干放入，转小火盖锅盖焖3分钟左右。
加入生抽翻炒均匀，再放入盐调味翻炒均匀即可。
出锅前放小香葱，一定要放，很香。当然不喜欢也可以不放。
大西安夜市风味的孜然炒面
我大西安的夜市真真是无以伦比的 每每想起总是忍不住口水直流啊 一个人在北京想起来家乡的味道 恨不得分分钟杀回去大吃一顿 炒细面更是其中的大爱 在吃不到的时候只好自己琢磨起来 这个味道虽然是比不上西安的正宗 但是也有百分之七十的相像啦！
用料：
适量 （我家三个人用了一斤左右）细面条
适量青椒
适量绿豆芽
一个鸡蛋
少许姜末
适量孜然粒
适量酱油
适量盐
做法：
细面上笼蒸熟
加入适量油拌匀之后摊开晾凉
青椒洗净切丝
豆芽洗净控干
开中火热锅凉油 油热之后放姜末 炒出香味后放入青椒丝 翻炒后倒入豆芽 然后倒入适量酱油 放适量孜然粒和盐翻炒几下后倒入蒸好的细面 快速翻炒 再加入适量的酱油 面条上色后再加点孜然粒和盐调味既可（炒制过程中加入适量的水使面条变软）
将面条乘盘 重新起油锅将打撒的鸡蛋加适量盐摊成蛋饼 放在面条上 一盘色香味俱全的孜然炒面就可以上桌啦\^O^/
西红柿青菜鸡蛋面
用料：
1个鸡蛋
半颗青菜
1个西红柿
适量盐
做法：
鸡蛋打好，加少许水，油开之后，鸡蛋下锅，六七分熟的时候加入西红柿（切丁），加少许水，熬出西红柿汁，再加适量水，水开之后，加入面条，最后加入青菜
茄丁卤肉
用料：
500g五花肉
500g茄子
少许葱姜蒜
一大勺料酒
一大勺白糖
少许生抽
少许八角、香叶、山奈
做法：
茄子洗净切丁
五花肉洗净后冷水浸泡出血水，切小块
葱姜蒜切末备用
八角、香叶、山奈少许备用
热锅倒入少许油，放一大勺白糖加热炒至融化起沫，倒入五花肉翻炒上糖色，中火翻炒至水汽蒸发出油
倒入香料和葱姜蒜末翻炒，放一大勺料酒
倒入茄丁翻炒，让茄丁吸饱油慢慢变软，加少许生抽翻炒
倒入高汤或开水，大火开锅后小火炖制皮肉软烂，大火收汁加入少许盐即可出锅。
出锅可配米饭，烫几颗青菜做搭配，好吃又营养，也可以下面条，配茄丁卤肉拌匀，超级棒。
油炸刀切馒头
快手早餐ﾉ☀
用料：
5个刀切
适量色拉油
做法：
超市买的袋装牛奶味刀切馒头；
奶锅里倒适量的油，待油温七八成热，放入刀切，中小火炸；炸至过程中要不断的翻面；
炸到金黄就即可；喜欢的配上番茄酱或是炼乳
苹果酱蛋糕卷（含果酱做法；无低粉也能做蛋糕哦）
周末熬了罐苹果酱，不做个蛋糕卷就心痒痒🙈……金黄色的卷卷配着甜滋滋果肉的口感，是一天的正确打开方式！😋（蛋糕卷的制作过程很简单哦，即便是新手也能一小时内搞定；厨房老司机十分钟让它进烤箱不是问题！）

家里低粉又被我用完了，只有高筋粉、木薯粉、马铃薯淀粉，30g+20g+10g随意混合效果一样好😝（妈妈甚至觉得比我以前用低粉做的还好吃😂）

其实烘焙没有那么一板一眼啦！所谓君子不器，做美食又何尝不是呢？材料短缺的时候，就把身边有的东西利用好，自行发挥～并且也没有“做错”一说（和画画永远没有“画错”一说一样），因为你的食物完全由你定义！哪怕有什么地方不尽人意，也总是可以找到弥补的办法，说不定效果会更好呢～与各位共勉😊
用料：
苹果酱
2个苹果
约20ml柠檬汁
10颗冰糖
蛋糕卷
60克低筋面粉（也可用高筋粉+玉米淀粉1:1替代）
50克水（或牛奶或酸奶）
20克（低油配方）油
5个鸡蛋
1勺（蛋黄糊中）苹果酱
15克（蛋清中）糖
做法：
（可以提前一天熬苹果酱）苹果切丁，加柠檬汁和冰糖，小火慢炖
边煮边用木铲压碎苹果丁（要有耐心呀）
继续继续！大概要熬50～60分钟
晶莹透亮、果肉满满的苹果酱
趁热装罐（罐子先开水烫一下消毒），密封冷藏保存
准备做蛋糕卷啦
蛋黄糊：粉、油、水、果酱、蛋黄，搅拌均匀
（详见我在作品里传的小视频）蛋清打发至粗泡时加糖，再打发至可提起弯钩，分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。
烤箱预热后170度约15分钟（具体时间依各家烤箱脾气不同而异）
出炉稍冷却后切去四边，表面抹上果酱
卷起（稍稍把油纸从蛋糕表皮上分离，边卷边收紧）
冷藏定型（我一般放过夜），切块就拥有美丽的截面啦～
可以直接一大块用勺子挖着吃😋
切小块淋上酸奶，摆盘也好看呢～
红枣核桃葡萄干枸杞胡萝卜馒头
用料：
3颗红枣
5克核桃
80克面粉
2克酵母
10粒枸杞
1根红萝卜
做法：
全部材料切碎然后和面
发酵3小时
花胶响螺瘦肉汤
【花胶响螺瘦肉汤】
花胶，富含胶原蛋白和多种维生素。响螺肉质鲜美，营养价值高。这个汤能为皮肤补充胶原蛋白，滋养皮肤
用料：
2只花胶
300克瘦肉
1片响螺片
3颗红枣
6粒桂圆肉
1粒蜜枣
适量姜片
适量盐
做法：
花胶隔夜泡发好，我喜欢把它剪成一圈圈的形状
响螺提前拿出来泡2至3小时就行了，泡好后剪成条状
瘦肉飞水去掉血沫，花胶和响螺剪好，红枣，桂圆肉，蜜枣，姜片备好。全部放进炖盅加水炖2个小时，炖好后加适量的盐即可食用😋😋
清蒸大闸蟹&帝王蟹
用料：
只大闸蟹
只螃蟹
片姜
适量葱
适量料酒
做法：
来张全家福🦐🦀️
准备上笼蒸
活蹦乱跳的🦀️🦀️🦀️🦀️🦀️🦀️
完美收官😊开吃喽……
花生糖
为了教一朋友做花生糖，自己动手试试
用料：
100克花生碎
100克白砂糖
做法：
准备花生、熬糖
大火熬糖到融化
熬到些许金黄色
一碗凉开水试糖，第一滴糖到水中，结晶后拿出来试试，如果还是粘牙，代表糖熬煮时间不够、继续熬
再熬2-3分钟，再试糖，到嘣脆就可以关火
加入花生碎，先放50g花生试试与糖的比例如何，再继续加，继续看，直到感觉糖和花生比例1:1就可以
倒出烤盘，我是因为加花生时候忘记加芝麻，所以芝麻后加了
然后用刮板整形、要放凉一会儿再整型，小心烫手
用菜刀切条或者切正方形
然后就放完全凉透就可以开吃了
清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
5根葱
10片姜
3勺蒸鱼豉油
3勺料酒
3勺油
做法：
石斑鱼洗净，划几刀，盆子下面放几片姜片，鱼身上也放几片姜片，倒入料酒
蒸锅水开后，放入石斑鱼，蒸20分钟左右
拿出鱼后，倒入蒸鱼豉油，放上葱丝，浇上热油就可以了
卡通滴落蛋糕
做最创意的造型，做最独家的款式，纯手工卡通蛋糕，所见均可食用。
用料：
1个加高蛋糕
1个棒棒糖蛋糕
1个克糖牌
若干蛋白糖
做法：
棒棒糖蛋糕原始
棒棒糖蛋糕🍰
糖牌
蛋白糖
白水角
家乡的特产
用料：
猪肉半斤左右
头菜小半个（或榨菜半包）
马蹄一斤
红萝卜小半个
木耳三两
冬菇四个
三象牌粘米粉一包
生粉4两
水三碗半（平时吃饭的那种碗）
做法：
先把材料切好，放在那里备用
马蹄
先把备料炒熟（先把肉炒熟再放其它，马蹄放到最后拌一下就行）再放点盐和胡椒粉搅拌，盐的话，根据个人口味放就可以。
一包三象牌粘米粉，加热开水搅拌，成团状
加生粉
揉成面团（一个个的）
压成饺子皮，放馅包好
锅里的水烧开后，大火蒸15分钟，美味的白水饺就可以出锅啦！
板栗烧鸡块
自从成为了肉食动物，做菜的风格也大变，想想之前那个基本只吃素的我，错过了多少人间美味啊……之前做鸡肉基本以大盘鸡为主，第一次尝试口味较为清淡的板栗烧鸡，可以说是老少皆宜的一道菜，送给不吃辣的朋友，一定要收藏哦！
用料：
克板栗
只鸡腿
片姜
根葱
蒜
个干辣椒
勺料酒
勺味极鲜
克糖
克盐
做法：
鸡腿切成块，放凉水中煮沸打掉血沫，放葱和姜片，煮约30分钟捞出备用。
买的真空生板栗，拆袋后先在水中泡五分钟，然后捞出放水里煮，约煮到八分熟。（条件允许的话最好买新鲜板栗，真空包装的影响口感）
切蒜片、姜片、葱段和辣椒段备用。
热锅放油，放糖，等糖融化变色后搅拌，然后放入鸡腿翻炒上色，再放入板栗，加料酒、味极鲜、盐翻炒，然后放水焖20分钟左右，快出锅时再放一点葱段提鲜。
黑胡椒牛仔骨
猪肉涨价了，吃点牛排吧，
最近减脂期正格式。
带大家团的牛排牛仔骨都很不错😁
用料：
1大勺黑胡椒酱
少许老抽
少许生抽
半个洋葱
5瓣大蒜
半个甜椒
15克黄油
少许蚝油
做法：
首先牛仔冷藏解冻
先热锅，放黄油，牛仔骨两边煎一下取出，放入蒜洋碎炒香，倒入煎好的牛仔骨
把所有酱料和彩椒倒入，加一点水炒拌均匀，盖上盖子闷40秒左右。

闺女给我做的减脂米饭🍚😘
喜欢的话，最后加金针菇，把锅里的油调料都吸了，这点金针菇可以吃一碗饭。锅也干干净净方便清洗
春蔬杂菜汤
用料：
土豆片
嫩玉米粒
蒟蒻卷
金针菇
小松菜(任何你喜欢的叶菜)
香菜
虾米
做法：
洗菜的同时烧壶热水
用不锈钢的汤锅,直接洒橄榄油热锅
切好土豆片
油热后下刚切好的土豆片(不过水,这样容易上色)和虾米翻炒
煎虾米是提鲜的重点,等土豆片上色,鲜味飘出后,加入热水
放入嫩玉米粒,金针菇,盖盖煮五分钟
放入小松菜,香菜,少许盐,开盖煮一分钟
OK，开吃吧
杏鲍菇炒鸡蛋
周末快手菜
用料：
个杏鲍菇1
个鸡蛋1
个辣椒4个
做法：
就是随便炒就很好吃
猪肉豆腐蒸饺
这些天，灿烂一直在折腾面食。亲戚给了好大一袋子面粉，都是自己磨好的。虽然蒸出的包子不白，但是这才证明是无添加的，健康着呢！其实说实话，灿烂最喜欢做面食了，以前上中学的时候，每年的寒暑假，做的最多的事情就是折腾馒头。哥哥和弟弟吃的都老多，一大家子五口人一锅馒头二天就吃完从哪以后，特讨厌做馒头
用料：
面粉
猪肉
豆腐
萝卜
葱
姜
粉条
做法：
准备好食材
葱姜切成末
猪肉切丁
豆腐切丁后，入油锅中炒至稍干
另起锅爆香葱姜，放入猪肉炒熟，盛出
放凉后的猪肉与豆腐混合
粉条入热水中焯烫中过凉后，剁碎
萝卜也焯烫后剁碎
混合在一起，调入适量盐即成馅料
面粉加水和成面团，饧发半小时
面团分成小剂按扁
擀成面皮。包成大些的饺子
蒸屉上抹油，放入蒸饺
开锅后蒸二十分钟即可
养生排骨莲藕萝卜汤
冬天多吃养生莲藕萝卜排骨汤，预防感冒、除痰润燥、补肾养血、增强免疫力、保护心血管、增加骨密度。全家老小都适宜的养生佳品。
汤汁鲜美，莲藕软糯，排骨鲜香，萝卜入口即化。
用料：
500克排骨
半根萝卜
半节藕
2段葱
2片姜
2瓣蒜
5粒杞
适量盐
做法：
排骨冷水下锅焯水
出锅洗净
藕、白萝卜滚刀切，葱、姜、蒜适量
高压锅选的蹄筋项70分钟，煮好了撒点盐。
排骨鲜香，藕香糯，白萝卜爽口入口即化，汤汁鲜美
猪肉豆角包包饺饺
最近减肥，不知道吃什么了
想起还有很多荞麦面粉
于是。。。。
来一波荞麦面包子饺子吧
用料：
一勺油
一小辍葱花
适量盐
一勺生抽
半勺老抽
400克猪肉末
400克豆角
一片生姜
一勺蚝油
300克荞麦面
5克酵母
一个鸡蛋
做法：
第一步，先和面，将面粉，鸡蛋，酵母放一起加适量水活面，至面团光滑粘在一起，然后放入盆里盖上保鲜膜，蒙在被子里让他涨至两倍大         荞麦面的口感很粗躁，不喜欢的亲么可以荞麦面和白面粉对半加，口感会更好点
热水烫一下豆角捞出过凉水
豆角切碎和肉泥放一起，加个鸡蛋，，放葱姜生抽老抽料酒盐糖以及胡椒粉
顺时针搅拌均匀，放冰箱里备用
看看面团，手指头戳进去一个洞就是发好了，拿出发好的面团揉成长条切小块
戳一戳包出自己想要的形状，上过整30分钟就可以啦
这就吃上了，香
“蒸蒸日上”之清蒸牛奶排包
拥拥挤挤的特热闹
清香蒸煮的特健康
用料：
300面粉（中）
150牛奶
20克白砂糖
2克干酵母粒
适量葡萄干
做法：
准备好材料
除葡萄干外所有材料搓成光滑牛奶面团
室温发酵面团，比原来涨大1-2倍
面团排气，切成均匀等份备用
根据我的容器，这里可以做成6等份
在装排包的容器上轻擦上一层油
取一小份擀圆，放上自己喜欢的葡萄干，随意放吧
把面团朝上慢卷起来
搓成一个长条
一共6份，在容器上排列好
再二次发酵到原来1-2倍大
接着大火烧开水上蒸笼蒸15-20分钟，时间到再在锅里停留数分钟就可以上锅
食美粥-减肥粥系列|“白萝卜粥”抑制脂肪堆积，助消化 减肥瘦身食谱 营养早餐
这款粥含有丰富消化酵素，可以帮助消化，含有的辛辣成分，可以将活性酸素从体内去除，代谢上升，可以抑制脂肪的囤积。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
100克白萝卜
适量盐
1100ml清水
65分钟总操作时间
做法：
大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入大米大火烧开，转小火熬煮25分钟。
放入白萝卜丝继续熬煮10分钟左右
最后放入适量的盐稍煮一会，关火即可。
黄鳝田鸡砂锅粥（简单版）
简单版，不费脑。
用料：
2条黄鳝
2只田鸡
适量料酒
适量盐
适量姜
3小杯大米
做法：
准备一个砂锅，放入清水和淘好的米。
米和水的比例1:8
大火煮沸，转小火继续熬，熬到米煮开花。
大约1个小时。
黄鳝和田鸡市场买的时候可以杀好。
回家洗干净，切成小块，用姜丝、盐和料酒腌制半小时。
在米熬至七成熟时，锅内放油和姜丝，依次爆表黄鳝和田鸡，再倒入砂锅内与粥一起熬。
继续熬15分钟，加入适量盐和少量生抽调味。
继续闷10分钟后，即可出锅。
懒人版空气炸锅榴莲酥
大宝一大早要吃榴莲酥，超人妈妈雷厉风行立马get起来，除了榴莲的还做了香蕉的，和全芝士味道的，大宝吃嗨啦👯👯👯
用料：
适量味好美榴莲风味沙拉酱
1根香蕉
适量芝士碎
2个手抓饼
做法：
准备两张手抓饼，香蕉，芝士和味好美的榴莲沙拉酱
香蕉扒皮放在碗中用勺子压碎，手抓饼中间横竖两刀分成四等份
手抓饼放一小勺香蕉泥，一点芝士碎，注意千万不要贪多哦，会包不住的，不容易封口
这个是味好美榴莲沙拉酱的，沙拉酱一小勺+芝士碎
我大宝强烈要求要吃全芝士的，也来一个
全部包好后用小叉子按个小边边
按好小边边就是这个样子，放在锡纸上准备进空气炸锅啦，空气炸锅需要提前预热哦，200度5分钟就好，放入空气炸锅180度，8分钟，每个炸锅的脾气不一样，大家要根据自己的情况观察一下哦
烤好啦，第一锅只烤了四个，看起来很不错
全部烤好啦，来个合影吧
大宝用味好美番茄酱给他们点了小红点，我觉得美美哒🤗🤗
君之巧克力奶酪包
用料：
2个）

配料：

面包面团：高筋面粉250克， 黄油15克，盐3克，可可粉20克，细砂糖15克，水170克，干酵母3克
100g奶酪馅：奶油奶酪
20g细砂糖
50g黑巧克力（切碎）
适量表面装饰：燕麦片适量
适量黑白芝麻
适量葵花子仁
适量南瓜子仁
做法：
1、将面粉、可可粉混合，加入盐、糖、干酵母、水，揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段。（不同面粉吸水性不一样，请酌情调整水的用量，揉成一个柔软却不过分粘软的面团）
、将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。
3、发酵好的面团用手掌压出空气，然后分成两份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。
4、面团醒发的时候来制作奶酪馅。将奶油奶酪放入大碗里，加入糖，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。然后将切碎的黑巧克力倒入进来。
5、拌匀以后，就是奶酪馅了。
6、台面上撒一层面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开成为长椭圆形。
、在面团上均匀涂抹一层奶酪馅（一半用量），面团边缘一圈不用涂。
8、然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧，不要留下缝隙。
9、卷好以后收口朝下，成为这样的橄榄形
10、在面团表面刷一层清水（清水可以使表面产生粘性），将刷了清水的表面在燕麦片里蘸一下，使燕麦片沾满表面。



11、将有燕麦片的一面朝上摆放在铺了烤盘纸的烤盘里。把另一个面团也用同样的方法整形好。



12、醒发以后的面团，揉成圆形，放入铺了烤盘纸的烤盘里。进行最后发酵。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上，发酵40分钟左右（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里）。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，烤20-25分钟即可出炉。
秘制辛香辣椒油（香辣牛肉馅月饼用）
来了来了，好久没有出菜谱了，这次要来出一个了，这次这个菜谱是我的课程开酥宝典里用的，大家可以关注我的课程，当然单独吃也很好吃，很香。
用料：
30克二荆条辣椒
30克子弹头辣椒
30克小米辣辣椒
500克菜籽油
10克白芝麻
2克小茴香
2克香叶
1克八角
1.5克桂皮
做法：
先选用三种不同辣椒，大家也可以根据自己地方的辣椒来选择
香料放在碗里，泡点水，一来香料脏的，二来吸收点水分，等会不会炸焦，泡个20分钟就好
生白芝麻炒熟，不能焦
锅里不放油，把辣椒干炒一下，同样不能焦，变脆就好
打成粗的辣椒粉，闲麻烦的同学可以买粗的辣椒粉，自己做的更香
香料捞出沥水
锅里加入菜籽油，加热到150度左右
讲沥干水分的香料丢入，要准备好锅盖，马上盖住，不然可能烫伤，香料有水分的，炸香就好，不能焦啊
将粗辣椒粉加入盆里
油在加热到7成，也就是210度，能看到微微的青烟了就好，将有分批的倒入辣椒粉里，要分批哦
在加入炒熟的白芝麻就好了，是不是很简单呢？
简单的家常抄手
阴雨绵绵的一天，一碗香辣的抄手就是今天我和女儿的午餐。
用料：
500克肉馅:猪肉末
一块老姜
适量青花椒面
1勺鸡精
4克盐
适量小葱
2勺蘸料:生抽
适量青花椒面
适量鸡精
1勺芝麻油
2勺辣椒油
适量小葱
少量香菜
时蔬随意辅材:
600克市售抄手叶
100毫升清水
做法：
蔬菜洗净
香菜小葱切细
老姜我是让肉摊老板一并绞碎在肉末里了，猪肉绞了2次。将青花椒面，盐，鸡精，少量小葱加入猪肉末中，朝一个方向搅拌均匀。
分3-4次加入清水，继续搅拌上劲。
肉和水融合发粘就可以了。
包抄手
对角线折起来，在一角粘上肉汁。
手法大概就是这样了。
两个角压紧，包好了。
放一大锅水烧开。
烧水的时候做蘸水，生抽大概2勺。
青花椒面
鸡精
小葱香菜
芝麻油
自制熟油海椒来2勺。
水开下蔬菜煮沸1分钟。
蔬菜放入碗里，并加2汤勺煮菜水。
放抄手下锅，用漏勺推锅底几次以免粘锅。
水开后再加一些凉水，中大火继续煮。
抄手皮有些发软，就可以捞出来了。大概需要煮7-10分钟
捞出拌匀，今天中午就吃一碗简单的家常味抄手。
火烧云吐司（省略吐司版😂）
用料：
1个鸡蛋
少许糖
少许马苏里拉奶酪芝士碎
做法：
分离蛋清和蛋黄，蛋黄不要碰破，盛蛋清的器皿要干净无油无水，以免影响打发。
蛋清加适量的糖打发至硬性发泡（甜度自己掌握，喜欢甜的多加点，不喜欢可以不加）
烤箱预热160度，托盘上放好锡纸或油纸，把打发的蛋清盛到中心位置，整理成中间凹的云朵形状，再把蛋黄倒在凹洞里
蛋黄上撒上芝士碎，160度烤5分钟（各家烤箱脾气不一样，根据自家烤箱温度定时间）。不喜欢吃芝士的，这步可以省略😊。
芝士融化、蛋清上色即可出炉，摆上生菜衬托一下效果立马高大上啦😂😂😂
不加芝士也可以装饰点水果，效果同样美！
成品图是酱紫滴
也可以是酱紫
新手必达白痴版灯影牛肉丝
麻辣的
五香孜然的
咖喱的
用料：
克牛肉
片姜
勺辣椒粉
克糖
克白芝麻
蒜
豆瓣酱
花椒粉
做法：
买牛后臀肉 回来卤好 顺着纹理撕成肉丝
或者直接买卤牛肉 跟卖肉的说要撕牛肉丝让他给你挑纤维长的肉
撕好去晾 旁边那盘白的是萝卜干跟本题无关
晒成半干 冬天北方一晚上南方一天就行 夏天emmm不晓得你就晒成图上这样就可以 全风干就成棍棍不好吃了
麻辣的
全部调料如上图 比例也是这样
依次是：大料、白芝麻、蒜末
               白糖、辣椒粉、姜末
               郫县豆瓣、花椒粉
我的白糖和辣椒粉差不多等比例了，花椒粉是辣椒粉的三分之一左右，蒜的话这是一头的，芝麻随意了。
我老公超级爱吃辣但是吃麻一般所以我的辣椒比例要高一点 因为辣椒粉花椒粉全是我自己磨的 可能没那么细 成品有辣椒皮不好看
五香孜然的
全部调料如下：
大料 白芝麻 蒜末 姜末
白糖 五香粉 孜然粉
油烧热 油要多要多 因为肉干吃肉 一斤牛肉二两油差不多了
菜籽油最好 花生油其次 我这次用的小朋友吃不了快过期的核桃油
烧热油关火晾一下放大料
大料不能热油 否则会释放毒素 油温降到七八十扔进去有香味了捞出来扔掉
先放郫县豆瓣 小火 豆瓣很容易糊 要小火 炒几下放姜末和蒜末炒香
炒香后放辣椒面
小火 小火 小火炒出油沫沫

五香孜然的这部放五香粉跟孜然粉
放芝麻
小火 小火 小火翻炒几下
放牛肉丝进去炒 直到每根丝都滚上油跟芝麻
我图上这个牛肉太干了 别学我 晾了有事一直没做就薅干成棍棍儿了………

五香孜然的到此结束
小火小火小火放花椒粉 均匀撒在牛肉上 铲子翻一面 再均匀撒上 控制不好火候你就关火撒
妈呀这照片算了看下一张照片吧 这个就是告诉你该放糖了
跟撒花椒粉一样那么撒糖
控制不好火候就还是关火
撒完再开火 开了翻炒几下 目的是雨露均沾还有花掉糖的颗粒
完工 等晾凉了装瓶吧
无滤镜爱疯后摄像头直出 就长这样

没啥就是随便拍拍红油
瑶柱蚝仕冬菜粥
瑶柱味道温润细腻，蚝仕强烈对比度大，冬菜增鲜提香，三者和合，各展所长，味感丰富。
用料：
粒干贝
克蚝仕
克盐
做法：
第一步：提前12一24小时清水煮发瑶柱和蚝仕半小时，连水一同自然凉却备用。
第二步：将水发好的瑶柱、蚝仕，连水，加小许色拉油，一同煲粥，米水比为1：10一13 ，大火煮开，米开后中火15分钟，再转小火105分钟，结束前10分用盐、胡椒粉调味。
第三：冬菜最好用普宁的，普宁冬菜用包菜做，有更好味道和质感，冬菜可在煮好粥前30分钟下，也可后下，风味有些差异
羊肚菌石斛鸡汤
夏天可以多煲羊肚菌汤，羊肚菌的蛋白质及其它营养物质十分丰富，其中的有效成分能够健脾胃，清热散结、解湿祛毒、润肺清肝，对由夏天酷热天气而引起的中暑、消化不良、抗肿瘤和抗病毒、身体疲倦虚弱、提高睡眠质量等疾病具有很好的补助治疗功效。
铁皮石斛花内含有丰富的多糖类物质，能够增强人体的免疫力，补肾积精，养胃阴，益气力，具有滋阴养血的功能，另外铁皮石斛花对幽门螺旋杄菌有效的抑制作用，属于治疗萎缩性胃災，浅表性胃炎，十二指肠溃疡等疾病。增强胃的排空能力，帮助消化，另外铁皮石斛花还有较好的利胆作用，用于治疗肝炎，胆囊炎，胆结石等肝胆疾病能用于恶性肿瘤的辅助治疗，改善肿瘤患者症状，減轻放化疗的副作用，提高生存质量，延长生存时间，有临床研究表明，铁皮石斛花可以有效的增强胰岛素活性，显著降低血糖水平，使血糖恢复正常，因此也可以用于糖尿病人的辅助治疗。所以铁皮石斛花的功效非常多，对于人体有着很好的调整作用，尤其是对于消化道，效果非常好，同时对于糖尿病人的也是一种非常好的中药材。
用料：
半只鸡
六个羊肚菌干
10根新鲜铁皮石斛
4个无花果干
适量海底椰
适量淮山
适量盐
做法：
先把羊肚菌泡温水半小时，泡发的过程中不要用手捏，会让它的香味和营养流失，泡发后水会是酒红色，可以加进炖汤中
鸡肉洗净后，需要先焯水去除血水，然后放入砂锅内
将新鲜的铁皮石斛洗净切段，用刀面压扁(这个是店主教的)放入砂锅中
海底椰和淮山无花果放入砂锅中
泡好的羊肚菌和泡羊肚菌水倒入砂锅，锅中倒入适量的水，大火炖半小时转小火
一个半小时后加入适量的盐就可关火了
红烧鸡翅中
鸡翅中胶原蛋白丰富，鲜嫩可口，每次做完我家大宝都能吃好几个，一般我就是做十个左右一顿就吃了了😜
用料：
个鸡翅中10
酱油，耗油，白砂糖，盐
做法：
翅中洗干净，烧一锅开水，洗干净的翅中用刀两面划上两道口子，下水煮一下，四五分钟就可以了。
煮好了放盖帘上控控水，不然一会下锅会可哪溅油。
锅里放入适量的油，用手放表面感觉有温度了就开始放糖，我放了三勺，喜欢在甜点的可以适当在加一点，油不能开要不糖会糊。
加入白糖不停的搅拌要不还糊锅了，一直搅拌到糖化没。
加入鸡翅中把两面煎一下，煎成金黄色就哦了。
鸡翅中两面煎金黄后，加入适量的耗油酱油，不停的翻炒上色。
加入水莫过翅中就可以了。
看好锅里得水，快出锅前加入适量的盐，我加了小半勺。
把汤靠干就可以出锅了，非常简单好做的家常红烧鸡翅中👏
爆炒鸭胗
香辣可口，配饭下酒都很赞哦
用料：
7个鸭胗
适量姜丝
适量葱段
一匙李锦记蒸鱼汁
一匙生抽
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
一大勺辣油
适量白糖
做法：
鸭胗用热水焯出血水，捞出备用
鸭胗切小片，姜切丝，葱切段备用
葱姜爆香
加入鸭胗翻炒
加入调料
加入自制芝麻花生辣椒油，继续翻炒，炒熟后加入味精酒上葱段装盘即可享用啦
装盘上菜
豆角焖面
小雨妈碎碎念：今天做焖面的时候，一边还在看《我的前半生》回放。最近被这部电视剧刷屏了，刚开始看的时候，我就很怕自己也会像罗子君那样，全职妈妈，最后被老公淘汰。后来我拉着小雨爸一起看，并跟他聊了我的想法，我说，我要去上班。小雨爸说：男人真的要出轨，跟你上不上班是完全两码事。电视中说的不上班，什么不会干，什么也干不好只不过是那个男人想要离婚的借口而已，想要离婚的话，即使你美丽大方温柔体贴，工作好，工资高，在想要跟你离婚的对方眼中你的一切都是糟点满满。顿时我觉得小雨爸说的真的有道理，不过不管怎样，我们全职在家的妈妈们还是要提高自己，不能因为带孩子忙做为提高自己的烂借口，管住男人的心，先从管住他的胃做起吧！好了，豆角焖面的做法，开始咯。
用料：
10根豆角
两人分手擀面（生面）
适量五花肉
适量排骨
4朵新鲜香菇
适量花菜
3个大蒜
1汤匙老抽
1汤匙红烧汁
2汤匙生抽
适量盐
适量糖
少许多味香粉
少许魔厨高汤
做法：
1、准备食材，豆角，花菜，香菇洗干净备用，五花肉跟排骨用料酒，生抽，嫩肉粉腌制几分钟。
2、准备调料，具体用量上面有写。
3、锅中倒入少许油，放入五花肉跟排骨煸出猪油来，等到如图这样便可以把肉捞出来备用，留油在锅里。
4、把豆角倒下去炸到表面皱皱的。
5、依次将肉、花菜、香菇，大蒜倒进去，没放一道食材都要翻炒几下再放下一道食材。全部食材都放下去之后，将调好的调料倒下去，继续翻炒。
6、倒三碗水没过食材，煮开后，转小火，喝点汤汁，尝下咸淡。
7、捞一碗汤出来备用，剩下的留在锅里。
8、将面条平铺在留在锅里的汤汁和食材上面，汤汁是不能没过面的。
9、转中小火，盖上锅盖焖，中途要经常翻动一下锅，一来观察汤汁还有没有，二来不会糊。
10、就在锅里的汤汁差不多的时候，将留的备用汤汁沿着锅边缘围一圈倒下去，继续盖上锅盖焖一下。等到倒下去的汤汁快没了的时候，面也就熟了，然后打开锅盖用筷子将面跟汤汁拌均匀，关火，盖上锅盖再焖一下。注意全程要摇动锅看看面能不能随着汤移动，不能就说明没汤了，要糊了。
11、搞定啦，装盘，配上一碟辣酱或者醋都是不错的哦。
菠菜鸡蛋粉丝饺子
菠菜鸡蛋粉色饺子这样的搭配比较不会长胖   卡路里较少  宝宝也很适合哦！ 
 一次多包一点冰在冰箱里  早餐煎煮蒸都可以   再配上牛奶   方便又营养！
用料：
自己衡量饺子皮
1斤菠菜
7个鸡蛋
4把粉丝
适量生抽
适量蚝油
半勺五香粉
适量盐
适量芝麻油
做法：
鸡蛋打碎后  炒成这样的小碎粒  没什么佐料都不要放
将菠菜灼水后切碎  倒入鸡蛋碎中
买的龙口粉丝   用开水泡了大概1个小时左右   已经很软了   切碎混在其他食材中   
加入生抽  蚝油  五香粉  适量盐   还给了一点芝麻油   更香一些  然后就可以用力的搅拌均匀   准备开包
哈哈  包好啦  放冰箱里冰着  早上过早煎煮蒸都是最好的选择