xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超走心的平底锅香煎豆腐（附视频）
铁板豆腐，营养丰富，口感独特。成品色泽金黄，且伴诱人的焦香，是一道备受青睐的家常菜。用平底锅烹饪更简单便捷，稍加考究下火候，便能做出色香味俱全的鲜美佳肴。
用料：
三块豆腐
6克盐
10g孜然
两根葱花
做法：
客家嫩豆腐，过冷水备用。
把豆腐切成一厘米厚的薄片。
锅热放油，加少量盐，逐片放入豆腐，文火慢煎。
一面煎至微黄，轻轻翻面，散发出焦香时撒入孜然和葱花。
若喜欢吃辣，可在出锅前撒入胡椒粉或辣椒面，蘸料调入蕃茄酱更别有一番风味。
蛋皮（厚蛋烧）
一个平底锅一点油三分钟搞定 ٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量玉米淀粉（生粉）
做法：
鸡蛋打散，加入适量料酒（大概两勺），盐（可以不用太多，因为可以后来自己加调料），糖（个人口味），最后是玉米淀粉，最好是经过面粉筛筛进去，我直接倒进去，有很多结块，废了很长时间搅匀
热锅，再倒入油，少量即可，倒入一半的蛋液，晃动平底锅使其均匀铺于锅底
将蛋皮卷起，放置锅的一边，不用管它，再继续倒入剩下的蛋液，形成蛋皮，关火，和先前的蛋皮一起卷起。这个很容易就熟了所以小心不要焦掉，一点点焦我觉得也很好看…
最后卷成了这样，小心一些，锅很烫，有能力的话卷紧实些，切出来会好看些
在混合蛋液的时候可以选择加火腿肠或者香菇丁，葱花之类，个人口味决定，可以少放盐用黑胡椒代替，在卷蛋皮的时候也可以夹肉松。我什么都没加，因为做的是纯蛋皮，加上炒饭就是蛋包饭了
最后我是挤上沙拉酱吃的，没拍
因为有淀粉…所以很容易饱…不要做太多
家常菜手撕干锅包菜
用料：
一个流星包菜
200g五花肉
两勺郫县豆瓣
盐
鸡精
蒜头
做法：
锅内放油    8成热把手撕的包菜倒入炒至7成熟到出备用
锅内倒油   放入五花肉到7成熟下蒜末  郫县豆瓣   翻炒   随后倒入步骤1   翻炒几下加入少许水    倒入酒精锅   上菜时点火加热即可使用
我没有酒精锅直接炒熟装盘了
肉沫白菜卷
清淡口味，适合老人、小孩、不吃辣的人群。

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微信群：694755640 ‘暗号美食’
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用料：
白菜叶
瘦肉末
玉米粒
豆芽（可以加胡萝卜香菇虾仁等）
盐
鸡精
酱油
姜末
生粉
白糖
做法：
先把白菜梗去掉，只留下叶子，然后在沸水里面过一遍，使叶子变软备用。
肉末里面放入盐、鸡精、酱油、姜沫、生粉搅拌均匀再加入玉米粒、豆芽切小段加入、家里有青菜或者葱的可以加一点。
白菜叶子铺平，在上面放上肉末，然后包起来，我用一双筷子，一把勺子就包好了，下面上图，看肉末放在什么位置。
然后放在盘子里面，大火蒸10-15分钟出锅。
最后一步，勾芡！ 把蒸好白菜卷的盘子里的水倒在锅里面，加入一点醋、盐、白糖浇在白菜卷上面。
简版大良双皮奶
大爱双皮奶，特别是自己做的，喜欢加什么水果也可以。这样做的皮是特别好吃，奶又够滑。简单方便，可以去尝试一下喔。
用料：
200克鲜奶
适量糖
一个蛋白
做法：
1.将鲜奶加入糖慢火煮，溶糖了就可以了。
2.然后将鲜奶晾冻，加入蛋白，搅拌均匀，再用网筛，过筛2到3次，然后倒入碗中。记得用保鲜膜封住碗面，再用牙签插几个小口。
3.最后一步，将鲜奶蒸10-15分钟，中慢火蒸好就行了。（之后放上自己喜欢的水果，和红豆就可以了）
红烧狮子头
最近馋肉了，光肉又腻，所以做了丸子。
用料：
400克猪肉
80g淀粉
1个个鸡蛋
三分之一块老豆腐
葱姜蒜
盐，生抽老抽食用盐，耗油，鸡精
做法：
葱姜蒜，肉，一起打成肉泥
淀粉，鸡蛋加入
加入豆腐，捣碎。再加入盐，鸡精，生抽老抽，耗油，上劲儿搅拌
团城肉丸子，借助漏勺整理的更圆。
定型后捞出。
锅中烧油，放葱姜蒜爆香，加水，加调料，水开后下丸子。煮开，收汤。
铺了一层小油菜，有素有肉，加了豆腐，又不会太腻。
剩了两个，冻起来。想吃的时候再来一顿。
今天消灭了另外两个，补图。
浇油干豆腐
用料：
500g干豆腐
适量盐
100g水淀粉
适量鸡精
适量十三香
适量葱蒜
适量辣椒面
做法：
把干豆腐切成丝，不要太细。
把锅里倒上油，待油温发到一定温度，把干豆腐放入锅中，同时，放入盐，鸡精，十三香，最后放入水淀粉，（注意，锅的温度不易过高。）即可出锅，装盘。
将葱切碎，蒜切片，放入炒好的干豆腐上面，最后把辣椒面撒到葱蒜的上面。
最后一步，把锅里热上油，得油完全达到100°，把油倒在辣椒面上面。你会听到炸辣椒油的声音，闻到葱和蒜的香味。
野山药土鸡汤
来自于土生土长的美食，自家散养的老土鸡，挖的野生山药，
用料：
半只土鸡
5片姜
数根山药
适量克盐
一小块橘子皮
做法：
山药洗净刮皮
鸡不需要焯水，直接洗干净冷水下锅，加入姜片。小火一个小时再加山药一小时。起锅加盐调味。
夏日快手鸡胸肉凉菜/万能酱汁
夏天只想吃清淡，做起来简单的。有了万能酱汁什么菜只要煮一煮就能拌！这个酱汁有加醋，特别开胃，而且醋是这个酱汁灵魂哦！
用料：
一块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
万能酱汁‼️
2勺生抽
1大勺蚝油
1勺白糖
1勺辣椒油
2瓣蒜末
1—2勺（喜欢吃酸的可以多加）陈醋
1勺麻油
随意芝麻
4个（干）小辣椒
做法：
先煮鸡胸肉，冷水除腥，加姜片加料酒加盐加胡椒一点。水煮沸转小火煮，煮到鸡肉熟透。待凉（不要煮熟后加冷水让鸡肉冷却，鸡肉会萎缩。）
黄瓜，胡萝卜切丝。 沸水过一下，不用很久。喜欢黄瓜脆的就不用放水里
手撕鸡肉！ 发现煮熟后鸡肉里一条条的，很好撕，切成条也行
万能酱汁‼️❗️2勺生抽+1勺蚝油+1勺辣椒油+1勺麻油+1勺糖+蒜末+干辣椒（鲜小辣椒也可以）+1-2勺醋！！！ （醋是灵魂加上去特别好吃！）
最后就拌在一起啦，可以加点芝麻点缀一下！
䜴油皇乳鸽特别版
乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，民间素有" 一鸽胜九鸡" 的说法。好的食材要配上适当的烹饪技巧才能把他更好的风味呈现出来。

这里跟大家分享一下鸽子的其中一种做法以及我做这道菜的一点小小心得。望指正yoxiii
用料：
2只乳鸽
7大片姜
6个干葱头
2大个冰糖
1.6碗生抽
0.4碗老抽
2碗清水
能淹过鸽子就行冰水
3分子1盖子料酒
做法：
配料准备好，姜葱切好。
鸽子内外洗干净爪子剪掉表皮弄干。

酱油老抽混合物：水=1:1。
酱油：老抽=4或者5:1。这里取决于大家喜欢他色泽深一点还是浅一点。

冰水准备好 
这里声明一下，图片里的是昨天做完䜴油皇凤爪的酱油，配方跟乳鸽这个一模一样

传统䜴油皇乳鸽做法是下䜴油前先将乳鸽2面煎至金黄再放到调好的酱汁里，这样皮的焦香加上䜴油皇的香气就相得益彰。

但是这次我决定换一个做法试试，用冰水泡，先烧好一锅水。然后下乳鸽，提起乳鸽脖子，让乳鸽在沸水中正反面各烫10秒，当肉眼看到鸽身发涨时拿出来扔冰水里，这样处理让鸽子皮更加紧后面着色后鸽子皮更好看！


至于不喜欢泡冰水的朋友们，这一步仍然可以用下油锅煎两年至金黄的方法哦！而且油锅煎后再放冰水效果更好


放入姜葱抄一下，如果想让他更香，加入一点点料酒。香气出来后加入酱油老抽混合物跟水，加入一半的冰糖，先慢慢煮开调料。

这里要注意。䜴油王乳鸽一大要诀䜴油不能煮的大滚，就是到达100度，酱油要小滚浸泡才香。怎么叫小滚，大概90度的样子吧，微微的冒泡就可以了。
然后冰水里捞起2鸽子，擦干一下表皮，放到锅里酱汁，先把鸽子背扔进去。然后把炉子的火开小火。看到调料在慢慢滚大概2分钟左右，这2分钟里拿个勺子勺起酱油不断浇到露出酱油的部分，务求整个鸽子受热均匀，然后再关火加盖浸泡。因为我的鸽子比较小。过程大概10分钟左右。
10分钟后重新把火打开，烧到酱油冒泡即可关火，然后提着鸽子脖子拿起来抖一下再放回锅里。让鸽子胸腔重新换一批酱油。这样浸泡大概5分钟。
5分钟后把剩下的冰糖放进去，酱油再煮开，给鸽子翻个面。先浸泡个10分钟左右。
10分钟后，再重复上面的步骤，重新加热一下子酱油，再把鸽胸腔的酱油抖一点出来再勺一点酱油从胸口灌进去。再浸泡个5分钟左右，可以出货咯。
出锅静置一下就这样子了。噔噔噔


这里跟大家科普一下，鸽子浸泡好后要静置个5分钟以上再切，因为在受热状态他的肉汁会跑肌纤维以外，通过静置让他重新流回肌纤维内，那切开时就不会在断面层因为肌纤维断裂时而导致肉质流失过多。也就是不juicy不香了哈哈。这个道理跟煎牛扒后的静置道理一样的哈哈哈哈。
冬瓜粉丝汤
用料：
250克冬瓜
半把粉丝
3块豆腐干
3根香菜
半根葱
做法：
备料：冬瓜切块，粉丝加水泡软，葱、香菜切段
热锅冷油，入葱爆香，倒入冬瓜、豆腐干翻炒至焦黄色，加水没过冬瓜，加入粉丝
水开后，至粉丝透明关火，最后加入盐提味，香菜配色，根据个人口味可加入适量胡椒粉
茄子田乐烧
用烤箱做出的烧茄子，口感不刺激，很朴素也很淳厚。
用料：
约120克茄子一个
一小勺味噌
半个鸡蛋黄
少量姜粉或姜末
一大勺香油
做法：
蛋黄和味噌、姜搅拌均匀。
茄子去蒂，纵向对半切开后在茄子肉上切花刀。不要切断哦。然后刷上香油。
烤箱200度，放进茄子烤约10分钟。

再刷上味噌和蛋黄的混合物，150度再烤5-8分钟。
Q弹樱花兔子布丁（白凉粉版）
用料：
900ml的清水➕60克白凉粉
盐渍樱花
做法：
准备盐渍樱花🌸
用热水泡开，樱花有点咸咸的，可以多换几次水
准备兔子🐰模具（六连中号）
泡开的樱花🌸放入模具中
锅中加入约900ml清水➕约60g白凉粉，搅拌均匀煮沸，如果要甜一点，可以加入白糖（按自己口味自由发挥）
将白凉粉液体倒入模具中，静置放凉即可冻住，不用放入冰箱
冻住后，非常轻松的脱膜了，这樱花兔子🐰太美了🌸
🌸
性感Q弹的大屁股🌸
🌸🐰
🌸🐰
🌸🐰
🌸🐰非常梦幻的兔子布丁
Q弹樱花兔🌸🐰，是你喜欢的样子吗😋
🌸🐰
藜麦培根沙拉--减肥运动代餐
喜欢藜麦，各种营养素非常丰富，怎么吃都没负担！
用料：
#食材：
30克藜麦
3片培根
几块金枪鱼罐头肉
1个鸡蛋
适量包生菜
适量洋葱
5个鲜冬菇
#调味料：
调味料：
适量橄榄油
适量9度白醋或柠檬汁
一勺(约7克)沙拉酱
少许黑胡椒(干粒现磨)
做法：
1、包生菜掰开小块，放水里充分浸泡，然后捞出控干水分备用。
2、藜麦用筛网冲洗一下，冷水下锅，煮开调小火再煮15分钟，捞出控水备用。
3、培根用平底锅煎出油切小块(我买的是肥肉多的培根，如果是瘦肉多的培根，略煎一下就好)。
4、鸡蛋煮熟切开。
5、鲜冬菇和彩椒切条状，开水焯煮一下(记得加点盐去味儿)。
6、金枪鱼捞出几块备用。
把控干水分的蔬菜和备好的食材摆盘，加入调味料：橄榄油，9度白醋或柠檬汁，沙拉酱一勺，黑胡椒(现磨)少许，搅拌均匀即可。
搅拌时把金枪鱼撕开小块，让味道充分融合，口感更好。
我用的是这种9度白醋，最好是用柠檬汁，9度白醋酸味比较浓，不喜欢太酸可用凉拌醋代替。
无油脆皮烤鸡腿（肯德基香）
我就喜欢吃脆皮鸡腿，电饭煲盐焗鸡没啥口感，也不脆。这个才无油，脆又香，大家一起学学。
注意点：全程烤盘不接触鸡腿！！鸡腿一直都要放在烤架上！这样油不会多！
用料：
2只鸡腿
3勺生抽
2勺蒜粉
半勺黑胡椒粉
半勺老抽
2勺盐焗鸡粉
做法：
生鸡腿清水冲净，厨房纸擦干
改花刀。 红色区域把鸡皮提起来，在鸡皮下切花刀。蓝色为花刀。鸡皮不要切开
腌肉。 鸡腿肉朝上，倒生抽抹匀加蒜粉和黑胡椒粉，腌制1小时（有时间腌制一晚）
两面都撒上一部分盐焗鸡粉，然后向上放置。为了鸡皮上色，将一点点老抽抹在鸡皮上。再撒上剩下的盐焗鸡粉。腌制一小时
烤制。在接渣盘上铺一层厨房纸。喷水弄湿（比湿纸巾稍湿一点，防止鸡腿滴油不好抽出接渣盘）
如图，烤箱中层皮（先朝上）放置鸡腿。230度烤15min。这个时候会滴油滴水。一定不要接烤盘（不要像上图）鸡肉快速升温有利于保留汁水，而接入烤盘反而会使鸡肉升温过慢，失去汁水变柴。
开烤箱，最下层放烤盘加锡纸，烤架挪到倒数第二层。鸡腿不用翻个，还是皮朝下。
放好后，转成下火，烤制10～15min。
转上火，翻个！20min，把鸡皮烤脆。（依自己烤箱而定，颜色上成封面图那样即可）
装盘时注意鸡皮朝上，盘子里垫上架子，防止汤汁浸湿边缘垂下的鸡皮，那里烤得最脆。
广式腊味萝卜糕
一直喜欢某间酒店萝卜糕，研究过，终于成功了，有萝卜的口感和味道，不粘牙，正合口味。
用料：
1个大概750克萝卜
160克粘米粉
35克马蹄粉
30克虾米
2条约100克腊肠
200克肥肉(肥咸肉）
调料：
10克沙糖
3克盐
5克鸡粉
3克胡椒粉
5克芝麻油
300克清水
做法：
准备材料，萝卜切成3-4mm的丝，我是刀切的，工具磨的太细，无口感。

虾米浸10分钟左右捞出切丁。

腊肠提前浸泡10分钟左右，然后上火蒸10分钟取出切成4mm左右的丁。

肥肉提前最小6小时淹好，成咸肉，然后切成5mm左右的丁。最好早上淹，晚上整，或者晚上淹第二天整。
把粘米粉，马蹄粉，水和所有的调味料全部倒到盘子里搅拌均匀成粉浆备用。
萝卜隔水蒸十五分钟
咸肉丁和虾米抄香，多余榨出的油不要。
把蒸好的萝卜连蒸出来的萝卜水一齐倒入，抄均匀，煮沸。
把刚才调好的粉浆倒入，然后熄火，拌均匀。
上碟，然后用汤匙圧平，洒上腊肠，水滚后蒸35分钟。
出炉后洒上葱花。摊稍凉凝固后开吃。
宵种红糖馒头
宵种面包很受欢迎一直想试试宵种馒头，今天终于动手了。
用料：
宵种
200克中粉
100克清水
2克蜂蜜
2克酵母
主面
200克中粉
80克红糖
2克酵母
4克食盐
20克猪油
70克温水
馅
10克中粉
18克红糖
3个核桃
做法：
宵种所有材料揉到六分粗膜冷藏发酵17小时
发好后内部组织相当漂亮
主面的温水将红糖化开
所有材料放进厨房揉成光滑面团（面粉的吸水性不同，液体自己的酌情处理）
揉好的面团
切成50g左右的小剂子
滚圆松弛15分钟左右
松弛面团的时候将馅料拌好
松弛好的面团檊成椭圆形
翻面，从上到下裹起来
裹好后再次檊开
翻面，从上到小再次裹上
裹好后中间割口发酵
发酵至一倍大时将馅舀进割口中
开水上锅大火蒸18分钟左右
关火后3-5分钟开盖
开吃
麦苗粉版青团
自己备忘用哦！不要拍砖！
用料：
170克糯米粉
20克粘米粉
25克麦苗粉
40克糖
13克猪油
160克80°C水
60克澄粉（小麦淀粉）
100克开水
12个（约154克）咸蛋黄
120克肉松
75克沙拉酱
做法：
把100克开水全部一次性倒入60克澄粉中，马上戴着一次性手套揉均。
把糯米粉、粘米粉、麦苗粉、猪油、糖放入盆中，搅拌均匀，倒入160克的水，用筷子搅拌一下，把步续1的澄粉团分成小块放去。揉到面团光滑。盖上盖子或保鲜膜，待用。
12颗鸭蛋黄滚一圈白酒，放在垫了油纸的烤盘上，中层180°C烤12分钟。
把咸蛋黄略微压碎，加入肉松、沙拉酱拌匀，平均分成12个捏成圆球型。
把成品面团秤重后也平均分成12个面团，盖上保鲜膜。
把面团揉成圆型后压扁包入馅料
蒸隔上垫上油纸后放入青团。蒸锅水开后，放上蒸隔，中大火蒸10分钟，关火闷3分钟。
闷好后立马刷上熟玉米油，趁热包上保鲜膜。
成品照片，美美的！
话梅柠檬蜂蜜水
一直喝的柠檬蜂蜜水，有点酸，不太爱喝，经常腌在冰箱忘记去喝，直到有天我加了几颗话梅…
用料：
适量柠檬
适量蜂蜜
四五颗话梅
做法：
柠檬切片，加入适量的蜂蜜，再加几颗九制话梅，然后放冰箱腌大概半个多月，这样话梅才出香味。
取一些泡水喝，那种味道不知如何形容，先是话梅的香甜味，再是柠檬的清香，有点小时候的汽水味道
补脾的黄豆芽青菜汤
处暑时节收获的各种豆子，是美味的源泉。冬天，在阴寒湿冷的没有太阳的日子里，可以做做豆腐。不止是因为豆腐入肾经，更是日常的一种乐趣。

窝了一个冬天，终于见着阳光了，人就像这豆子一样，总想要噌噌噌地往外蹦，在阳光下舒展。黄豆芽，黑豆芽，绿豆芽轮番登场。

春分之后，气温更加适合发豆芽。在这之前，时冷时热，豆芽不易发出。

滋补了一个冬天，过完年吃了一肚子的油水，到了春天确实需要消食化积。所以春季的饮食基本以素食为主，多绿叶菜。但光吃绿叶菜容易寡淡，所以黄豆芽就是一个最好的食物。

黄豆芽的味道，堪比味精，既鲜美，又爽口。用来熬汤，虽是素汤，却有肉汤的味道。按中医的归类法，水肉的交融叫“液”。

黄豆发芽后变成了黄豆芽，改变了黄豆不易消化的特点，是养脾胃的好食材。
用料：
半斤黄豆芽
3片生姜
1把青菜叶
两根小葱
少许盐
少许芝麻油
做法：
在汤锅中倒入半锅饮用水，下入姜片和黄豆芽，熬底汤，20分钟以上，确保汤汁浓郁。
放入青菜，煮熟后，加入芝麻油，葱花，盐即可。
朝鲜族传统酱牛肉😄
朝鲜族传统酱牛肉，以牛腱子肉为主料，薄皮青椒，豆腐干，苏子叶为配料，超级好吃～
用料：
1000g牛腱子肉
250g辣椒，薄皮
200g苏子叶
500g豆腐干
400g鹧鸪蛋
适量姜，花椒，大料，桂皮，香叶，红辣椒
一小块，40g冰糖
15g五香粉
适量生抽，老抽
做法：
原料洗好，改刀。牛肉，块不要太小。
牛肉飞水，鹧鸪蛋煮熟。
飞水后，牛肉捞出，放入砂锅，加清水，没过牛肉，加八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，小火煮40分。
小火40分，之后，看看，牛肉熟到什么程度，牛腱子有肉筋，不爱熟，试吃，能嚼动就ok。
鹧鸪蛋扒皮，放锅里煎一下，晃动锅子，均匀受热，出锅备用。
锅放少量油，放辣椒，豆腐干，煮熟的牛肉，翻炒。
加五香粉，冰糖，红辣椒，生抽，老抽，之前煮牛肉的汤，小火焖炖，30分钟。
趁汤还滚着，放入苏子叶，烫倒，蔫巴就ok，然后关火🔥，这个过程也就三分钟。
加入刚才煎好的鹧鸪蛋，让鹧鸪蛋浸泡在汤里。
出锅～放窗台上，泡一夜，各种原料更入味，放保鲜盒冷藏就好～
口袋酥皮蘑菇蛋
最近P先生都需要很早起上班去，
早餐的重要性又一次屁颠的跳出来，
之前看到很多人在做口袋吐司，
可是似乎都要另买模具，
看到可以用杯子之类的东西代替，
结果发现我家杯子要嘛就大过吐司，
要嘛就太小浪费很多吐司边QAQ...
但是煮妇是不会因此放弃的好吗！
刚好家里有多出来的酥皮。。。
我就。。。。。。突发奇想了一下-______,-
用料：
一张~酥皮（飞饼皮应该也可以）
两大朵蘑菇
三颗鸡蛋
一小撮细香葱
家里有我就放了- -basil
做法：
拿出一时兴起买下结果一直没用完的酥皮，切两半变成长方形，先在一边放置play（喂！）
开烤箱，根据酥皮包装上所说的温度就好啦
等酥皮稍软之后，叠在一起，三边用叉子压出花纹让它粘在一起。丢进烤箱，设置好时间，我的是200度20分钟
切蘑菇成粒，下锅炒，加点盐，炒到熟了它缩水了就ok，可以盛出来。
打蛋，加点水和盐，蘑菇没那么烫了就加下去一起搅，我一开心加了basil和小葱，你平时爱放什么在蛋饼里面就放什么啦-w-~超随性的好吗~
热锅，中火煎蛋饼，四边已经熟了就可以开始往中间卷。大概根据自己酥皮包的宽度自己把它叠起来卷起来就好，中间还没熟所以它会帮你把卷起来的部分粘在一起，卷好后压一压固定，就可以盛出来啦~
一般这个时候酥皮也好了，拿出来后，po主发现它四个边都粘在一起了怎么办！！？？？我本来是期待它还有一边是可以开口的啊！！！我怎么塞蛋饼啊亲！！！
机智的po主用面包刀把酥皮对半切开，把蛋饼也对半切开，没那么烫的时候就把蛋饼塞进酥皮包里面去了-_______,-|||。童鞋们塞之前最好把酥皮里面的位置留出来，刀子或者勺子在里面压一压，有一个口放进去就好啦
然后。。然后就开吃啦~
鲜鱼汤面
用料：
鲜鱼片
油菜头
面条
盐，，
味精
蛋清
淀粉
鸡精
料酒
等
做法：
将鲜鱼切片，，，下蛋清，，少许盐，，，味精
拌匀鱼片
下鲜汤，。，。下面条
在面条中放盐，，，放鸡精，。，。放拌匀的鱼片，。，放青菜
要成熟时。。。下葱花，。，。下生油与香油即成
香喷喷的香肠甘蓝菜蛋炒饭
所有炒饭里面最喜欢的就是蛋炒饭了，小孩特别爱吃，和海鲜炒饭、港式炒饭不同的是不用加酱油，原色出品，但就是香的让你停不下来，还能消耗掉剩下来的米饭。
用料：
1个鸡蛋
2小碗米饭
适量盐
4颗小葱
1根香肠
两片甘蓝菜
少量鸡精
做法：
准备好原材料，可以是火腿肠也可以是其它香肠。甘蓝菜也可以用其它绿色菜代替，比如香芹、芦笋。小葱也可以用大葱代替，不喜欢葱的可以不放。
鸡蛋打好，菜切碎。
鸡蛋煎好盛入碗中，用刀切碎或者剪刀剪碎。
锅中下油，油热加入甘蓝菜翻炒一分钟。
加入蒸过的米饭，最好是冷藏过的。小火加热，撒入适量盐，盖上锅盖，结块的米饭加热后就会散开，也可以用锅铲按压，帮助大米散开。
大米大部分散开后，放入香肠片和碎鸡蛋，继续翻炒。
等大米全部散开，继续翻炒30秒左右，撒上葱花，再加入极少量鸡精提鲜，翻拌均匀就可以出锅了。
红黄绿搭配，颜色也是极其好的，最关键还是好吃😋。
综合水果麦片牛奶芋圆、蔬菜鸡蛋卷
2017.11.13/06:53早餐
用料：
芋圆前面有方子
做法：
加了牛奶和各种水果的芋圆
超简单蔬菜鸡蛋卷饼-_-#
熊宝宝创意早餐
可爱的熊宝宝
用料：
面包片
海苔
饼干
做法：
面包片剪出卡通图案
青椒鸡肉丝
用料：
一块鸡肉
2个小青辣椒
2个红辣椒
生姜
一瓣大蒜
做法：
鸡肉洗净，切末，到酱油、料酒、生抽、生粉，腌制。
青红辣椒洗净，切丝。生姜，大蒜切片。
热锅热油，倒入生姜大蒜，煸出味儿。，倒入鸡肉，煸变色到点酱油，让鸡肉看起来颜色不那么白。鸡肉易熟，半分钟就好了，倒入辣椒，煸炒出辣味。与鸡肉一起煸1,2分钟。撒盐，煸炒。如果觉得没汁，可倒一点点水做汤汁。出锅！
蚝仔焖饭
我家大爷很爱吃海鲜，美味的生蚝当然也不容错过，他总是有办法找到各种不同的做法让我去不断尝试🙊当然他也是很赏面地实行光盘行动。
今日介绍的这款蚝仔蚊饭，很适合在很多人聚会时充当餐桌上的主食，营养健康，又可免去白饭做主食的千篇一律！
用料：
1小把上海青
小半碗玉米粒
小半碗红萝卜粒
小半碗香菇粒
两人份米
约200克小生蚝
做法：
先提前一小时将米洗干净，用水泡一小时以上
先将上海青洗净用白水汆到八成熟，汆水的时候可放小量的盐和油，让上海青的颜色保持青绿
将胡萝卜、香菇与上海青切粒，备用
热锅放油，放入葱段炒出香味
倒入蔬菜粒们翻炒到全熟
将泡好的米捞出，沥干水份，热锅下油，倒入米后翻炒出米香，倒入比平时做饭略少的水，加盖小火闷熟
米饭到九成熟时，揭盖，沿着锅边倒入少许油，在饭面上铺上小生蚝和姜粒
再铺上步骤5中炒好的蔬菜粒，加盖继续焖到米饭全熟
等饭熟的过程中，可将少许麻油，一汤匙酱油，一茶匙蚝油，一茶匙鱼露拌匀形成酱汁，饭熟后，揭盖加一小块猪油，直至融化
倒入酱汁，拌匀米饭，即可上桌开吃
手撕柠檬鸡（升级版）
用料：
一只鸡腿
3根香菜
2勺生抽
4克盐
半个柠檬
半个杏鲍菇
1/2勺白胡椒粉
1根蒜苗
1根葱
少量姜丝
做法：
当天宰的鸡腿洗净，锅里放水加盐、姜片、蒜苗烧开。
把鸡腿放进来，煮十分钟，用筷子戳最厚处，有红血水冒出就是没熟要继续煮到戳进去没血水冒出。
在煮鸡腿时可以备点料头。香菜去根，柠檬用盐措一下皮冲洗干净。杏鲍菇切长条
鸡腿煮熟了捞起来把杏鲍菇放进煮鸡腿的汤里煮熟、捞起、放凉、把鸡腿捞起放凉撕成小块、锅里留半汤勺汤，加入盐、酱油、蒜末、葱末、白胡椒粉煮开关火，把鸡肉和杏鲍菇放进锅里，再把柠檬切片把汁挤到鸡肉里(两片),拌匀加入香菜、一勺花生油或香油（可加或不加）。
上菜喽!
腊肠炒鸡蛋🥚懒人版
作为一名95后的加班狗，公司不包吃住，之前是坚持早上做便当带去公司，但是太累了，坚持了一年，睡眠严重不足放弃了，所以呢，每天晚上加班回来还得做好便当放冰箱，配料也是超级简单的调味一下，太多配料，第二天毕竟不是现炒了，容易有点变味，所以怎么简单怎么来，平常日常菜都是超级简单的懒人食谱😁
用料：
2个鸡蛋
1根长条的香肠
盐勺的半勺一勺都行，适量盐
2个辣椒🌶️
做法：
先拿碗将鸡蛋打散，少量油炒一下
腊肠切片，然后煸炒出油，鸡蛋可以放一边
放入切好的辣椒爆炒
放入少量盐，炒熟就可以出锅啦
装碗，便当🍱做好了
水果冰棒
我家大喜子实在是太爱吃雪糕冰激凌之类的东西啦！怎么说呢，我会让孩子吃，但是不要吃多不要吃的太频繁就好了！童年嘛，人生嘛，开心很重要～
用料：
一瓶雪碧
一个芒果
一块西瓜
一个桃子
十片左右薄荷叶
做法：
将水果切成小块，尽量切的美观一点。
将水果块摆到模具里面，倒入雪碧。
放冰箱冷冻。
冻好之后系上丝带更好看呦！
奶香馒头
以前不会做馒头的时候，买的最多的就是五丰的牛奶刀切，淡淡的甜香味，可是自己用牛奶做总是做不出那个味道，于是尝试加了奶粉，终于做出了这个味道，甚是喜欢……家里的小朋友恨不得一日三餐都吃馒头
用料：
240克牛奶或水
5-6克酵母
40克奶粉
40克冰糖粉或白砂糖
10克椰子油（或无色无味的植物油）
500克面粉
做法：
先将牛奶或水，奶粉，糖粉，酵母，椰子油都依次称量入主锅，设置2分钟，37度，速度1，激活酵母，夏天可省略这一步
加入面粉，设置30秒，速度3-6渐速混合，像这样无干粉状态，棉絮状就说明水粉比例合适（如果面团要上色的，可以把蔬菜粉一起混合进去后，也可以用蔬菜汁和面）
混合完后就可以揉面了，点开麦穗键揉面模式，2分钟，面团成团，能顺利取出，锅壁干净，“三光”状态，手光，盆光，台面光，身上也不会沾上面粉
将面团简单的揉搓手光后，分成几份
将面团表面完全手光，无气孔
切割整形，我教我家小朋友用手指关节来丈量，这样每一个大小均匀，发起来就会很好看
切割完后简单的整形，然后整齐摆放，等待发酵，有发酵箱当然是最完美的，或者可以放入微波炉，烤箱，同时放入两三杯热水，或者锅里放入热水把蒸锅架上去，都可以，冬天发酵相对很慢，40-60分钟左右，夏天一般30分钟就可以了，多试几遍自己就能观察出什么状态就是发酵完成了
这是发酵完成的馒头，四周圆润，轻触有弹性，看着就不错吧
蒸馒头一般是蒸汽上来后15-18分钟左右，蒸完后闷两分钟再掀盖，注意掀盖时不要让水滴到馒头上，可以将锅盖斜着打开，这样水会顺着倾斜度流下去，就不太会滴到馒头上，否则会出现坑洞
这一锅就没有把表面收光，所以看着粗糙，不过发酵到位，吃起来也是松软香甜的
这是一窝粗糙的小🐷，祝大家🐷年快乐，🐷事顺利😘
欢迎交流🧚‍♀️
腐乳炒番薯叶
用料：
500g番薯叶
适量蒜蓉
2块腐乳
做法：
番薯叶摘掉老梗，用盐水泡十分钟，洗净沥干水备用
取腐乳两块，用勺了压成泥状备用
热油锅，下蒜蓉炒香，然后下番薯叶一起炒软，然后下备好的腐乳泥倒入一起炒匀至番薯叶全熟即可
酒酿醉鸡翅，心服口更服！
#罐头小厨#吃腻了可乐鸡翅和烤鸡翅，今天等戴一道菜为大家带来眼前一亮的酒酿醉鸡翅，香甜的酒酿搭配上鲜嫩的鸡翅，色香味俱全，而且超级下饭，快来尝试一下吧！
用料：
8个鸡翅中
适量姜丝
15ml料酒
适量醪糟
10g蚝油
5ml老抽
1g盐
适量食用油
适量清水
做法：
鸡翅洗净沥干，加入料酒15ml、抓拌均匀，静置腌制20分钟。
不粘锅底部刷油，放入鸡翅，煎至两面金黄。
再加入姜片、蚝油、老抽，翻炒均匀。
然后倒入醪糟适量，加到鸡翅的2/3处，翻炒均匀。转为大火煮开，放入盐1g，翻炒均匀
盖上盖子，转小火焖煮5-10分钟，打开盖子，用筷子戳一下鸡肉，如果鸡肉还未熟透，就继续盖上盖子焖煮，如果可以轻松穿透，就转为大火收干汤汁。
盛出装盘，即可享用。
零难度酥皮点心【锦绣南瓜球】
对于喜欢吃酥皮点心但又懒于“叠被子”的人来说，飞饼皮真是不二之选，超市卖冷冻元宵冰激凌的专柜就可以买到，10块钱多点吧。没事烤了这款【南瓜球】，不是我的创意，网上很多妹纸都有做，外貌协会的童鞋指定喜欢！
用料：
【主料】飞饼皮两张、南瓜一块
做法：
飞饼皮两张，两块飞饼皮叠在一起。
用擀面棍压薄后切成大小一致的长条状。
把条状酥皮编成如图所示的图案，然后一分为四，成四小块飞饼皮。
南瓜馅的做法：建议大家多吃南瓜，这东西的好处太多了，将南瓜洗净，切片，放微波炉叮20分钟，用勺子碾碎（南瓜已经很甜了，不必再加白糖）。
取适量南瓜馅，放在其中一小块飞饼皮中央。
包住，然后把收口捏紧。
在南瓜球上刷上蛋液，170度烤5分钟就可以出炉了。
好吃过烧烤档的烤鸡翅
一直想做西式烧烤，看到很多菜谱上又要加肉豆蔻、小茴香、高良姜、丁香等等N多配料，嫌麻烦一直没做。
偶然间发现王守义十三香竟有所有西式烧烤的料，于是尝试用十三香做西式的烤鸡翅，简单且味道一级棒！
用料：
4个鸡翅
1勺生抽
少量盐
少量白胡椒粉
1瓶盖清酒
1小勺十三香
适量孜然粉或孜然粒
适量花椒粉
适量，不能吃辣不加辣椒面
做法：
鸡翅两面各划两刀，加1勺生抽+1瓶盖清酒+少量的盐+1勺白胡椒粉+1勺十三香，腌制20分钟以上
烤箱预热到250度。腌制好的鸡翅码在铺了锡纸的烤盘上，在鸡翅单面表面撒上孜然粉（或孜然粒）+花椒粉，贴着锡纸的鸡翅背面先不用撒料，撒料的量和烧烤档的差不多。放入烤箱烤6-8分钟，注意观察表面变白有点焦黄就拿出翻面。
翻的另一面同样撒孜然粉+花椒粉，放入烤箱再烤4-5分钟。喜欢辣的可以在两次撒料步骤加入辣椒面。
简易版烩面片
睡到自然醒 来不及做炒菜了 打开冰箱翻一遍 食材不多但好在丰富 于是就有了这道简易版烩面片
用料：
适量盐
少量白醋
1⃣️瓣蒜末
半个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
适量千禧
1个彩椒
做法：
土豆切小块，胡萝卜切片，洋葱切碎成丁，蒜瓣切末
热锅烧油，下蒜末洋葱爆香，后依次入彩椒片，胡萝卜，土豆；超至食材都油亮加几滴白醋，继续翻炒
有粘稠感后加入矿泉水，漫过食材，煮沸后下面片（我选的是金沙河的刀削荞麦面片）
中间注意面片会不会吸水以至汤水变少，要及时补充；加适量盐，关火焖10秒，就完成啦
咖喱牛肉盖饭
用料：
100克牛肉
150克土豆
1根胡萝卜
50克椰浆
3颗芹菜
1个洋葱
1盒咖喱块
适量水
适量油
做法：
锅内倒入底油放入洋葱爆香
放入咖喱块融化加入适量水煮开
放入胡萝卜块和土豆块焖煮至软绵但不烂
加入椰浆和香茅草，没有香茅草可不加
加入腌制好的牛肉和芹菜
牛肉熟透就可以关火
咖喱牛肉盖饭
无敌下饭
蓝莓脆脆条
在全民小视频里看到的，方法简单就截图下来方便以后自己学着做，喜欢的小伙伴儿们动手做起来吧……
用料：
适量蓝莓
适量冰糖
一个蛋清
10克奶粉
10克白砂糖
10克淀粉
适量清水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）
继日式海绵蛋糕发布之后，这个戚风蛋糕真的是拖了很久很久……为什么这么久，其实，是因为不知道该发什么～

日式的生日蛋糕基本都是采用的海绵蛋糕胚，承重好，而他们的戚风蛋糕大多是用来单独吃的，所以戚风蛋糕的配方大多成品非常松软，作为单独吃，口感自然细腻柔软，但作为生日蛋糕胚，在承重力上就给了保存和运输一些难度～

我们国内喜欢的口感，戚风大于海绵，题外话，我个人是觉得海绵有海绵的好，戚风有戚风的好，可能我还更喜欢海绵多一些，虽然相比戚风是扎实了些，但好的海绵会有蛋香味，看个人喜好吧～

回到戚风的话题，这款方子是我们工作室长期实验改良出来的，增大了粉量，用椰浆或酸奶替代了牛奶，面糊比较浓稠，增强了承重力，平时生日蛋糕出单，加高和小双层（6寸+4寸）配送都没出过问题～

当然，有得有失，严格说已经不能算日式戚风那样松软的口感，这款相比较绵密，但也没到海绵的那种扎实，介于两者之间～
用料：
3个鸡蛋
40克椰浆
36克玉米油
50克细砂糖
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
玉米油，椰浆（椰浆也可以换成无糖酸奶），用蛋抽混合搅拌均匀～椰浆的乳化性很好，两者很容易就搅拌成乳白色液体态～
筛入低筋面粉80克，搅拌均匀～
分次加入三颗蛋黄，搅拌，这里的粉量很大，所以蛋黄面糊很稠很稠，搅拌起来比较费劲，如果实在太干可以再加一点椰浆或酸奶。
搅好的蛋黄面糊很稠很粘，和我们以往戚风的蛋黄面糊状态不同，不要怕，搅匀没有颗粒就好了，这个方子就是这个状态～
接下来，打发蛋白，打发前加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡
打发蛋白是所有戚风成败的关键，一定得打到位，九分发硬性发泡～
打发力度是先低速一分钟左右转高速打发，等到打发的蛋白状态接近九分发时再转低速搅打一两分钟整理大气泡，最终提起打蛋头，蛋白糊在盆里可以直立，有小尖峰状态～
然后，取一部分打发的蛋白到蛋黄面糊里翻拌均匀，前面说了这个蛋黄面糊很稠，所以这里需要分次多加入一些蛋白翻拌，不要吝啬蛋白，翻拌到均匀无颗粒状态，这里即使翻拌时间长一点有些消泡也没有事，相比后续倒入蛋白中翻拌消泡，这里的小牺牲是必须的～翻拌到面糊均匀浓稠度降低，适中，与蛋白状态差不多的时候就可以了～
接着就是倒入打发好的蛋白糊里，继续翻拌，这一步就需要加快速度，边转盆边翻拌，这个每个人手法不同，主要就是翻拌均匀不消泡～
最后就是倒入6寸模具里，戚风蛋糕不可以用不粘模具，模具里也不抹油，戚风是借助模具爬升的。
老生常谈，烤箱温度只是参考，我们是160度35～40分钟，具体情况看状态，看状态～不管做什么，大家都要养成观察状态为准。戚风入炉会有一个先膨发到最高点再慢慢回落到状态，也就是说开始20分钟涨到超出模具是很正常的。后面会慢慢回落～等不再回落，表面基本稳定同时具有了香气飘出也差不多好了～
我们不追求不开裂的戚风，往往开裂的更加松软，当然，如果您一定追求，一种是降低温度，延长烤制时间，还有一种就是灌模具到六七份满即可，不要灌太满。出炉的戚风需要高处震一下，至于一定高度倒扣放凉，需要彻底放凉后才可以脱模！！不然脱模会塌，彻底放凉。
最后碎碎念，虽然我们自己的实践操作中这款戚风加高和小双层运输配送没有什么问题。但是还是提醒下，承重和夹心状态也有关系，各地气温，湿度也不同，各款奶油的打发及稳定度也有差异，远距离配送或者需要室温保存时间较长的情况下还是建议大家打个桩，保险。毕竟辛辛苦苦做了，最后毁在配送上，那个心碎的声音，哎～大家都是过来人，哈哈😄总之，凡事都得自己多试试，多摸索，找到最适合自己情况的。
【12月北鼎蒸炖锅食谱】土豆片蒸鸡翅
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-9：土豆

*本食谱出自@灿灿闪着光
用料：
土豆
做法：
点击大图查看食谱
豆皮香菜、金针菇卷
用料：
2张豆皮
1小把香菜
1小把金针菇
适量橄榄油
适量辣椒面
适量孜然粉
适量蚝油
适量花椒粉
适量芝麻
适量胡椒粉
做法：
将香菜、金针菇包在豆皮内并用竹签串好。
调汁儿。少量橄榄油、辣椒面、蚝油、孜然粉、花椒粉、芝麻、胡椒粉。
平底锅中放入少量油，将串好的食材放入锅中，小火煎炸，待快熟时用刷子将调好的汁儿涂抹在豆皮上。正反煎炸30秒出锅。
松下烘焙大师赛—伯爵西柚饼干
一款可以单吃，可以加馅的饼干
浓浓的茶香，西柚的香气，黄油所带来的浓郁
完美
可以用黄油加10%的糖粉加一些茶叶沫打发，作为夹馅，香到不行
用料：
30g黄油
20g糖
8g牛奶
20g杏仁粉
4分之一西柚皮
8g伯爵茶
30g低筋面粉
10g淀粉
做法：
黄油室温软化，跟糖粉混合
打发黄油和糖粉至蓬松发白
西柚皮取最外层深色的皮，切末，不要白的色皮
加入黄油中搅拌均匀
分2次加入牛奶，搅拌均匀，没加一次牛奶搅匀再加下一次
加入分类，杏仁粉，低筋面粉淀粉过筛，伯爵红茶末
用刮刀压板均匀
装入排齿花嘴中，挤成长条形，或者圆饼型
170度上下火预热十分钟
170度上下火烤15分钟，观察颜色至微黄色即可
黄油加50g，糖粉5g，茶叶沫3g，速溶黑咖啡1g打发为夹馅，香到不行
韭菜花炒牛扒
第一次在法国下馆子的时候偏偏点了个pavé，厚厚的一坨牛肉中间都是生的当时吃不惯，恨不得抄起把菜刀把它片了回锅。后来虽然吃出了生牛肉的滋味，但鉴于在外面炒牛肉还是买牛扒最实际，竟形成了炒牛肉用牛扒这败家的爱好。你别说，牛扒炒的牛肉确实甘香。
用料：
100克+澳洲和牛
做法：
这次是用剩的圆椒，也不错；不过以前炒韭菜花都是用辣椒
黑三剁（清新版）
用料：
1只青肉椒
1只红肉椒
肉沫
大头菜
樱桃番茄
做法：
青红辣椒切丁  于饭前腌制半天（盐，酱油，少量醋，胡椒粉）
加油肉沫·翻炒

肉沫半熟时加入青红辣椒丁·翻炒

锅烧干了时加大头菜（或萝卜咸菜）·翻炒

点水·加盖子焖

为了调和口味过重，加入小番茄·点水

起锅～
梅干菜烧肉
用料：
五花肉一块梅干菜两把
八哥一颗生姜五片，
黄酒2勺，生抽2勺，老抽1勺。
做法：
梅干菜是我大姐自己做的，特别咸，冷水泡了约8分钟，然后反复冲洗六次，现在才算可以了？/-/因梅干菜不能泡水时间太久，不然黑色素没了会不好吃的。//
五花肉过水，切丁，热锅冷油倒入翻炒，
几分钟后油出来了好多了，这时肉也微黄了
加，生姜，八哥炸出味道。然后加入四块冰糖
倒入生抽，老抽，黄酒
倒开水大火煮6分钟到8分钟，转小火煮20分钟。
准备一砂锅，先放梅干菜，然后倒入五花肉，小火炖10分钟就差不多可以了。大火收汁！完美
蒜苗回锅肉
用料：
数根蒜苗
适量五花肉
数片姜
1勺豆瓣酱
适量盐
适量豆干
做法：
拍打
斜切
炒肉加蒜苗
翻炒加豆干加盐
牛肉丸柠檬金不放面汤
用料：
若干克金不放
若干个牛肉丸
若干根葱 
若干克手工面
做法：
牛肉丸
煮面
超简单～保温桶做醪糟
冬天，醪糟红糖荷包蛋是我的早餐保留曲目。又到了一年囤货的时候了。🧐🧐

        曾经做过n次，各种方子都试验了。都比较容易成功。但一直没有找到心心念念、小时候的味道——那时的醪糟，开盖扑鼻浓香，略带酸甜味。再配上软糯的手工糯米粉小汤圆……啧啧啧，承包了我对童年冬天的整个记忆！！😍😍

        很多人说起醪糟，觉得从前的工艺是相当复杂，所以一直将其视为一种技术含量极高的操作。当然，对于一个学习型吃货来说，没有什么程序是不能完成的。😜😜

        通过之前n次的试验，我大致得出一个结论：醪糟的味和香，关键在于酒曲和保温！！！

        袋装安琪酒曲做出来的醪糟很甜，但是香味不够浓。这次我是在网上买到的颗粒状的曲子，效果相对要好一些，并且有酸甜味。保温桶恒温效果好，相比酸奶机，更接近自然发酵过程。
用料：
300克圆糯米
1.5克酒曲
180ml温热开水（30度以下）
做法：
糯米淘洗两三遍，泡4小时。

然后垫蒸布蒸30分钟。
1.将蒸熟的糯米倒入盆中晾凉——用手摸盆壁有温热感即可。不要完全凉透。

2.将酒曲放在盆中央，用一点温水化开。然后倒入剩余温白开水，与糯米拌匀。

注意：所有器皿，包括筷子、保温桶都要洗净，无油气，并且用鲜开水烫一遍。
将拌匀的糯米倒入洗净的保温桶。

在中间戳一个深至底部的小洞。加盖放置。

室温22度左右，24小时就出酒味儿；
48小时后，糯米悬浮。

放置4天以上可食用。
这是我使用的酒曲。就在下厨房里买的。
这是成品换瓶装以后的效果。
菠萝鲜虾炒饭（罗勒碎版）
每天为女朋友的菜单绞尽脑汁～（滑稽）
也为另一对舍友天天熬夜补充营养。
用料：
2个鸡蛋
半条青瓜
半根胡萝卜
一把青豆
15只鲜虾
1/3根玉米
30克酱油
10克胡椒粉
5克盐
30克罗勒碎
一根腊肠
80克葡萄干
3筒米杯（四人份）米饭
1/4个洋葱
做法：
友情提示：我的舍友饭量超大，所以用料量比较多；如果你做两人份，建议青瓜用两节食指长度的量就可以了，其他蔬菜以青瓜作参考搭配；
1.将蔬菜洗干净，切丁备用；
2.鸡蛋打散与米饭混合均匀备用；
（在之后下锅翻炒米饭可以与蛋结合更好）
3.鲜虾去壳加料酒，少量盐腌制；
4葡萄干泡水软化；（口感不会太硬）
5.菠萝粒泡盐水备用；
6.下少量油，煎熟虾仁，盛出备用；
7.下油，油热下洋葱爆香；香味出来后，依次：
   腊肠→所有蔬菜丁（葡萄干.菠萝除外）
8.翻炒均匀后加少量料酒增香和少量盐，让蔬菜的味道激发出来；
9.下饭，与蔬菜翻炒均匀到米饭粒粒分明，没有水汽；
1
中途少量多次调味；这道菜比较清淡，才能吃出菠萝清新味道；
11.加入虾仁，菠萝，葡萄干；翻炒均匀；
12.区别的一步到了，加入灵魂--罗勒叶碎；
罗勒碎有一股草本的香味；味道一下就和普通的炒饭区分开！！罗勒叶简单的来说就是干了的台湾九层塔；
家庭完成版（舍友还以为黑黑的罗勒碎是我炒糊的饭糊……）唉:-(
朋友圈特供版
（因为是四人份量有多，所以留下菠萝壳，盛出一份给女生发朋友圈）
不用酸奶机的自制酸奶
用料：
一盒纯牛奶
做法：
在超市买的酸奶不要喝完，留一点让用，
一盒纯牛奶用奶锅加热至沸腾，放入有盖的玻璃容器，把喝剩的酸奶倒进去，喜欢甜一点的可以适量放点糖，等6到8小时浓稠的自制酸奶就好了。每次都可以提前倒出来一点下次再做。简单又放心。也可以加入各种水果粒哦。
烤天菜（宁波特色菜）
这道菜很下饭，咸香甜。配泡饭最适合
用料：
6斤5棵比较粗大的天菜
7-10粒大蒜
3-5颗茴香
因人而异我没放有些人说放更好吃辣椒
3勺普通的调料勺盐
两勺（放鲜酱油可不放）味精
大半碗（乘米饭的碗）鲜酱油
比炒菜多一倍油
不要水
做法：
菜洗干净，去大叶子
菜心切段，老的对半开。不对半开不容易入味，外面咸咸的，里面甜甜的也很不错。个人喜欢入味下饭。
大叶子切段，粗经的跟菜心放一起。先炒
嫰菜心跟纯叶子放一起，后炒
大蒜下锅前敲扁，容易出香味。也可以切碎，但不喜欢大蒜的人吃时挑起来麻烦。
锅烧干烧烫再倒油
油5成热时倒入大蒜茴香，油温过高大蒜还没出香味就快焦了。
大蒜微黄时倒入菜心翻炒
我的量比较多都快溢出来了。但没事，慢慢贴着锅边下去到锅底部再往上翘。不用怕糊锅。这菜水份很多可以慢慢来
我的太多一锅炒不下。所以菜心炒好后先盛了一部分到高压锅里。
炒成这样菜扁下去就差不多了
倒进所有调料。注意:最好一次性放到位，要不菜不能充分入味。有可能发酸或微苦。所以这个菜糖要多放点才会好吃。鲜酱油主要是调味，上色所以也要多放点。怕太咸盐可以少放点。我做的是下饭菜所以偏咸点。早上吃泡饭刚好
小火煮了半小时，出来那么多水。
大火烧了一个多小时还有那么多水。这次的菜特别嫰所以出水也特别多。反正味道已经很浓郁了就这样吧！再煮就烂的没渣了。所以有条件的朋厨友最好放锅里煮。水份散的快。
干烧鲫鱼
你即将看到鱼皮炸烂版本的干烧鲫鱼。
用料：
3条鲫鱼
适量豆瓣
适量姜
适量大蒜
适量（我喜欢花椒，所以比较多）花椒
适量豆瓣酱
少许料酒
少许生抽
少许冰糖
适量大葱
适量鸡精
做法：
鲫鱼清理干净，超市帮忙杀的鱼，记得把鱼肚里面的黑色膜撕干净，那个膜太腥臭了。倒一点料酒和盐混在鱼皮上和鱼肚里，腌制入味。
备料，基本上就是这些了。老姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，大葱，那几个青椒是家里剩下的，正好用了。本来是不用的哈。
切片切段。
鱼片擦干水份，锅里放油，半热下鱼。
反面教材来了，炸鱼不要太快去铲，一铲就输了。
输掉的炸鱼，也要给你们看的。
锅里倒油，放入姜片蒜片豆瓣酱。
然后放入冰糖和花椒。
底料炒香，再加水。
倒入鲫鱼，放入盐和鸡精。
开大火收汁。
差不多这种情况就差不多了，甩一把大葱。
鱼盛出来之后，锅里再收汁。
起锅装盘。鱼皮炸坏了，简直不敢拍全身图。
全身图就是炸鱼炸失败的现场。
鱼肉还是很好吃的，鲫鱼刺多，我又被卡刺了。
海南陵水热粉
为什么先加上地标呢？因为这个其实相当于汤米粉，为什么叫热粉，我想最初会不会是区别于当地的酸粉，区别于汤粉呢？
        这个相对于酸粉，很家常，适合家庭早餐。
         对于我们家来说，每次做粉，都不会只吃一餐，热粉通常会早餐午餐连着吃，通常都有外援帮忙吃，所以，量都是大概的。
         
PS：图是牛腩热粉，非猪肉热粉，因为翻不到存图。个人记菜谱，很多是为了发给朋友看的，避免挨个挨个教，教多了，就想偷个懒，写个菜谱省点事。
用料：
半扎米粉
半斤-一斤猪肉
6-7根腐竹
大半碗云耳
大概一斤老坛酸菜
可选项配菜
少许葱花
少许香菜
少许花生碎
一碗酸油
随意鱼饼
半斤-一斤豆芽
少许黄灯笼辣椒酱
做法：
猪前胛肉切碎（不是切丁，应该是介于肉丝小肉片之间，或者切完了再剁几下几下就行）切小有利于入味，也更便于跟粉混一起吃。木耳泡开清洗，腐竹泡开切段。
猪肉放生抽，蚝油腌一会，有个十分钟就可以了。热锅爆香蒜末，放猪肉进去翻炒至变色，倒入1-2碗开水，煮开，调入适量水淀粉，再适当蚝油或者鸡精起锅。
酸菜切丝，加少许糖，炒熟。
炒锅爆香蒜末，倒入泡好的木耳翻炒，倒入3-4升水（有鸡汤或者骨头汤更好）煮开，煮至木耳熟软，倒入泡好的腐竹段煮至软烂适中，调入蚝油、鸡精即可。
其他可选配菜处理：豆芽焯水，花生炒熟用刀压成花生碎，蒜末用7成热油炸成金黄状态的即可，葱绿切
5cm的沫，鱼饼切薄片炸过，我们当地还有配河虾饼的。反正都是可选项，丰俭由人。
烫粉：大锅烧开一锅水，粉干放进去煮至刚熟，马上捞出过冷水，洗至凉透滤干水分即可。
吃法：半碗米粉，两勺瘦肉，酸菜码上酸菜和可选项目，倒入腐竹云耳汤，再来点黄灯笼，美味鲜香，酸辣可口的米粉就可以哧溜了。
下饭菜 湘式炒辣椒
用料：
2-3个红色长辣椒
2-3瓣大蒜
做法：
辣椒是这种长辣椒
长辣椒拍平，切段，大蒜切片
大火烧锅，锅热后放两勺猪油，接着放辣椒和蒜片，之后不断翻炒，中间可适度加油，继续翻炒，辣椒变软后，加入少许生抽调味，然后出锅
好吃的下饭辣椒搞定。
冒牌麻婆豆腐
今年中秋国庆假期因为重叠在一起，比较长，有8天哪。不想出门人挤人，我就整天蹲厨房鼓捣吃的，自告奋勇炒几个菜烤些零食吃吃。今天这盘冒牌的麻婆豆腐，用的阿宽家新出的玉米牛肉酱（没想到他家不光方便面不错，酱也好吃）。最近牛肉很贵，舍不得买，就用这个酱替代一下吧，简单省事，味道挺不错的哟。
用料：
500克嫩豆腐
100克秀珍菇
适量姜丝
适量玉米牛肉酱
1茶勺玉米淀粉
适量食用油
适量盐
适量葱花
做法：
豆腐切块，不要太大，因为豆腐本身无味，太大块不容易入味。
秀珍菇洗干净，撕成小片。
牛肉酱适量。这个有点微辣，根据自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有点点辣。
切一点姜丝，其它的配料可以不用，因为酱的味道比较足。
烧一锅水，下秀珍菇焯一分钟，然后捞起滤干水。因为我妈不喜欢这个菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。
锅烧热，倒入比平常炒菜少一点油，大概三四十毫升吧，因为酱里面也是有油的。先下姜丝爆香，然后倒入牛肉酱，煸炒一分钟。
倒入秀珍菇煸炒一分钟。
倒入豆腐，稍微炒一两分钟，这样香，好吃。
加入一碗水，要能没过豆腐。
烧开后，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖炖煮三五分钟。
装半碗水，加入一茶勺玉米淀粉，调成水淀粉。
开盖，看到水烧干一半了，倒入水淀粉，轻轻翻动几下，炖煮一两分钟，水淀粉变透明了就可以关火了。
最后装盘，撒一点葱花或香菜就好了。
自制xo酱
用料：
200g干贝
300g金钩海米
3小勺蚝油
要多点盖住所有食材花生油
15颗大蒜
1个紫洋葱
4片金华火腿
少量料酒
少量辣椒酱
适量花椒粉、胡椒粉
做法：
先将干贝和海米洗净，加料酒泡三小时以上，海米切碎，干贝撕成丝状，准备它们的时候把火腿蒸软，也切成和干贝一样，忘拍了.......
大蒜和洋葱切碎
花生油烧热倒入大蒜
大蒜炒至金黄后加入洋葱炒香，炒至金黄，好香哦
另起锅放油烧热，油多些，盖住所有食材，倒入干贝丝，炒后加入金华火腿，再加海米一起炒香，真香……
炒到香味浓郁后加入炒好的洋葱大蒜，再加入适量蚝油、料酒、辣椒，花椒粉和胡椒粉，水分蒸发完后调小火慢慢熬着，大概8分钟左右关火
放冷装瓶，油刚好盖住，哦耶，完成
向日葵什锦饭---宝宝辅食版
宝宝的每一顿饭我都会给他最好的，不管是视觉还是味觉上，我都尽量尽善尽美！
用料：
半根胡萝卜
两朵西兰花
一枚鸡蛋
适量豌豆
做法：
把准备好的食材洗干净，特别是西兰花，用盐水泡十五分钟再用，把食材切成丁！
鸡蛋打散，拼的锅烧热摊成鸡蛋皮
平底锅烧热，放入橄榄油！
把切成丁的食材放入油锅里翻炒，再加入米饭一起翻炒！
米饭放进辅食机里蒸15分钟！
蛋皮放凉后切成长条，也剪成三角形的花瓣备用！
蒸好的饭放在碗里印出半圆形放在盘子里，用切好的蛋皮摆出造型即可！
减脂午餐❣️意大利面（懒人版）
一人份，15分钟内可完成✅ 

试了网上很多菜谱，但怎么都做不到西餐店那种比较浓郁的味道，无意中在 tb 发现了一个低脂意大利面酱，真的是打开新世界，口味很像必胜客里的肉酱面，做起来还特别省事！
用料：
50克意大利面
约50克（看着挤点就行）意大利面酱
半个洋葱
（面少了就多吃点菜吧）配菜（西兰花，鸡胸肉等喜欢的）
5克黄油
做法：
水沸后加少许盐，放入意面煮约10分钟（有配菜需要焯水的这时可以一起做）
面煮熟后，沥干水份，盛出备用
不粘锅内放入一小块黄油，黄油化后炒软洋葱，加入意大利面酱，炒熟后加入意面翻炒均匀出锅。
海鲜蘸料
用料：
六七瓣（越多越好吃）大蒜
五六个（根据个人喜辣程度调整）红辣椒
两大勺蚝油
两大勺味极鲜
一平勺白糖
两大勺香醋
半勺食盐
适量香菜
做法：
把准备好的食材洗净，大蒜切成蒜末、红辣椒切圈、香菜切丝备用
把切好的食材放入碗中，倒入所有调味料搅拌均匀，最后放入香菜拌匀既可享用了，可以用于烧烤，也可用于各类清蒸煮海鲜，都是极美味的😄
7升小烤箱版戚风
哈哈，家里只有忠臣的7升小烤箱，但是又想自己做蛋糕，大胆尝试了一下，虽然由于不好控温要自己观察火色手动调节，但成品自我感觉竟然还不错哦！虽然有些裂口，但口味很好哦！特此和大家分享一下！这个方子是君之的戚风蛋糕的方子，糖减了量的，喜欢甜一些的朋友可以再多加些糖。硅胶模具用的是8、9厘米长度的，这些配料一共做了20个。一盘烤四个，一共烤了5盘。
用料：
5个(约50克/个)鸡蛋
85克低筋面粉
40克色拉油(无味蔬菜油)
40克鲜牛奶
10克(加入蛋黄中)细砂糖
做法：
首先准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要无油无水，最好使用不锈钢盆。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。再继续，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
把5个蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，然后依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入硅胶模具，用手轻捏模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，第一炉用上下火力约预热5、6分钟，然后定时25分钟，观察到蛋糕膨起后，改用下火，大约5分钟，关火，大约5分钟，再下火大约5分钟，如果颜色不够，可再用上火上色，至喜好火色稍轻关火，等2、3分钟即可出炉。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在盘子里，然后脱模，即可享用(直接吃已经非常好吃了)。第二炉和以后的几炉，基本不用预热，直接进去烤了。
党参佛手茶
适合肝郁脾气虚却爱生闷气的人作为日常茶来饮用。健脾理气解郁。
用料：
10克党参
5克佛手
做法：
开水冲泡，代茶饮。
香辣鲫鱼
...
用料：
适量鲫鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量干辣椒
适量花椒
适量辣椒面
适量豆瓣
做法：
鲫鱼身上划几刀，均匀抹上少量盐，放入适量少量料酒，姜，葱腌制10分钟
葱，姜，蒜按自己喜好切好
锅里热油，下鱼煎至两面黄捞出备用
剩下的油放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣炒香
倒入煎好的鱼翻炒片刻加水没过闷一会后打开锅盖收汁后乘出
锅中热油，放入适量辣椒面炒香
把葱绿放入盘中浇上炒香的辣椒油就ok!
澳洲牛肉黄油厚吐司三明治
丰富一下早餐🥣 或者下午茶☕️ 满足感爆棚
用料：
2片面包
1克盐
50克黄油
150克澳洲牛肉
1片芝士片
2个口蘑
30克洋葱
1勺橄榄油
半勺黑胡椒
半勺红酒
半个彩椒
2枝新鲜百里香
做法：
热锅放橄榄油和黄油
放洋葱彩椒炒软
放入口蘑
放入牛肉块（用盐黑胡椒红酒腌一下）炒上色
放一点新鲜的百里香叶
倒入红酒 将酒精味道炒散 保留一点汁水
放入芝士碎（家里没有的话可以放芝士片）炒融化
吐司面包切1.5公分厚 小火用黄油慢慢煎上色 两面煎
将炒好的芝士牛肉放在一片吐司上 另一片盖在上面就好了
切开一刀就可以大快朵颐了
儿时的味道，虎皮蛋糕卷
小时候的味道，赶紧自己动手做起来吧，很好吃呦
用料：
蛋糕胚
蛋黄部分
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
5个蛋黄
蛋白部分
5个蛋白
30克细砂糖
虎皮部分
8个蛋黄
30克糖
17克玉米淀粉
200克淡奶油
10克白糖
做法：
牛奶加油，搅拌均匀
乳化好，筛入低筋面粉，搅至无干粉
加入蛋黄，搅拌均匀，放一边备用
打至鱼眼粗泡，加三分之一糖
泡变细腻，再加三分之一的糖
泡泡都消失了，加最后三分之一的糖
打发至这种状态，提起打蛋器，有坚挺的弯钩就行，然后把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄液，搅拌均匀（像炒菜一样的翻拌），再把蛋黄糊倒入蛋白里面搅拌均匀（同样，像炒菜一样翻拌），防止消泡，倒入铺了油纸的烤盘
放入提前预热好的烤箱，上下火160度预热10分钟，上下火160度烤20分钟，最后两分钟上火调至200度，（我的烤箱是格兰仕新烤箱，温度有些偏高，所以温度时间还要根据你们你自己烤箱来定）
烤好及时拿出来，震一下，震出多余的热气，在晾凉网架上铺一张油纸，防止蛋糕风干，然后把蛋糕卷倒扣在铺了油纸的晾凉网上，撕开四周的油纸
现在打发蛋黄，8个蛋黄，只要蛋黄不要蛋白，蛋黄先加入糖，高速打发至蛋黄变白体积变大，画提起打蛋器画8字不会很快消失，再加入玉米淀粉，用打蛋器搅匀
打发至这种，提起打蛋器，画8字不易消失，能停留一段时间就可以，倒入铺了油纸的烤盘
烤箱提前预热十分钟以上，230度预热了十分钟，210度烤了6－8分钟，一定要预热，烤箱温度要足够高，才会有虎皮纹，纹路才会漂亮（温度一定要根据自己烤箱脾气来）
虎皮跟蛋糕卷一样，及时拿出倒扣，晾凉
晾凉的时候可以先把淡奶油打发，放在冰箱冷藏（忘记拍照了），等蛋糕胚跟虎皮凉了，在涂上薄薄的淡奶油（个人不喜欢太多奶油，所以喜欢多就加多，中间还可以加上水果），借助擀面杖，把蛋糕卷，卷起来（这次没拍，下次补上）虎皮也是，涂上奶油，放上蛋糕卷，把蛋糕卷包起来
自制草莓酱
用料：
5斤草莓
2个柠檬
1000克糖
做法：
洗好，晾干，切好草莓
把糖放入草莓中，捏碎草莓，静置30分钟
拿去锅里大火烧开，小火，撇开泡沫
继续煮开
放入柠檬汁，继续煮粘稠
大概煮了30分钟，趁热放入瓶里，实在太多了
冷却之后应该更粘稠
花和草本奶油酥饼
具体请看 http://weibo.com/p/1001603711944258384867?mod=zwenzhang
用料：
饼干（24-36块)
1磅无盐黄油（软化）
1/4杯砂糖
1杯糖粉
1条香草荚或1茶匙香草精
少许盐
4杯普通面粉
装饰
1汤匙蛋清粉
2茶匙水
2支小的软毛的画刷
1/2杯砂糖
小的可食用的花和草本植物的叶子（洗净并拍干）
做法：
烤箱预热至350度。用搅拌机将黄油和糖搅到轻盈蓬松的状态，再添加香草荚或者香草精进行再次混合。
加入2杯面粉和一小撮盐并低速搅拌至面团成型。加入最后2杯面粉再用低速搅拌直到成为一个硬的面团。用手将面团揉搓到一起，并放置在一片蜡纸上。
用擀面杖轻轻将面团擀平，面团揉到蜡纸边缘，约1英寸的厚度。冷藏30分钟，因为含有高脂成分，面团快速变得坚硬。如果你的面团取出后难以滚动，那么让其在室温下静置几分钟直到它变得柔韧。尽管仍然是冷的，但滚动后的面团厚度变成了1/4英寸。
将面团切割成所需的形状，烘烤饼干，直到边缘呈现出微微的金黄色。小饼干需要烘烤7-10分钟；中等大小饼干需要烘烤12-15分钟；大尺寸饼干需要烘烤17-20分钟。饼干完全冷却下来后才能开始装饰。
将蛋清粉和水混合在一个小碗里，搅拌均匀。糖放在浅盘中备用。用画刷沾取少许复水蛋清粉涂抹在饼干的表面形成一层薄薄的外衣。
绿色多叶部分在花朵底部，而花托能够更加突出花骨朵。这些花朵在上漆前需要完全平躺在饼干上得以完整保留它们的颜色和形状。
对于这种类型的花，我们可以用笔刷末端在饼干表面戳一个小凹槽。
花朵底部将会嵌入刚刚戳的凹陷中，而花瓣则会完全平贴在饼干的表面。
接着，给饼干的酥皮表层蘸上砂糖。
将叶子以及花朵上多余的糖刷掉，让饼干看起来清晰些。然后将饼干放置在蜡纸上干燥。剩余的饼干重复上一个步骤。
将饼干存储在一个密封的容器中或者装在有拉链的袋子中并将空气拍出。
抹茶糯米糍
用料：
5克抹茶
120克糯米粉
30克玉米定粉
30克糖
180克水
15克油
做法：
除了油以外把所有材料混合一起搅拌均匀，过筛到碟，开水蒸20分钟 。 蒸好后拿出来凉一下  带上一次性手套把油倒入揉直到见不到油为止  揉的越久越柔软 放的天数也长 不容易变硬   ，包入豆沙或水果 包好后放到椰蓉滚一圈就可以了吃了  如包是水果需要放冰箱冷冻
😋椰奶冻
用料：
两片吉利丁片
135g牛奶
60g椰浆
95g淡奶油
35g白糖
适量椰蓉
做法：
吉利丁片两片
吉利丁片放入冰水里浸泡15分钟左右至软后  挤净水份备用
牛奶135g
椰浆60g
淡奶油95g
白糖35g
在锅里加入牛奶-椰浆-淡奶油-白糖 搅拌均匀

入锅隔水加热至糖融化  ‼️ 切记是隔水加热
椰奶液的温度大约50度左右  放入提前泡好的吉利丁片  搅拌至完全融化就可以关火了
等做好的椰奶液放凉后  倒入容器里放冰箱冷藏至凝固   容器建议铺上一层保鲜膜 
凝固后取出切块  撒上椰蓉即可食用了
炸小河虾
用料：
少许面粉
5克盐
350克河虾
少许小苏打
做法：
小河虾化冻、洗净，用纸吸干水分。放盐：河虾可适当多放一些盐；海虾少放盐。再放入少许小苏打和面粉，与小河虾抓匀，虾身薄薄的裹上面粉即可。
中高火下锅，炸两分钟翻面之后炸至虾变为金黄。此时虾已熟，若要酥脆口感可转小火多炸一会儿，或者捞出凉凉后再虾一遍。
出锅