xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扁食（工作日午餐首选）
扁食是古代对饺子的称呼——摘自百度百科

作为面食一级爱好者，对各类面食解锁的差不多了，以往都在下厨房实行拿来主义，最近也想着要产出些什么，作为对下厨热爱的印记，毕竟朋友圈已经沦陷了。

工作日的午餐一直都是令人头疼的问题，外卖无感，便当经过一夜的冷藏，口感也不尽人意。想来想去，还是做些扁食或者水饺带去公司，放在冰箱速冻里，中午拿出来蒸一蒸，干净营养又卫生。
用料：
600克猪肉（前腿肉）
2大根胡萝卜
3根茭白
8朵香菇
1方老豆腐（可用豆腐干替代）
一小把虾皮
一小把葱花
5克盐
20克生抽
10克料酒
60张左右扁食皮
做法：
所有的食材切丁
不要切的太小，会没有口感，也不要切的太大，这样包起来馅料很空，浪费皮，吃起来又没什么香味
老豆腐可以用豆腐干代替，我是觉得豆腐干的味道太重，会掩盖掉其他食材的味道，所以用了老豆腐
所有食材准备妥当
先炒猪肉，我用的是比较瘦的前腿肉，如果爱吃猪油的，这一步的菜油可以用肥肉榨出猪肉再炒肉馅，会更香哦，可惜要减脂，动物油就不考虑了。油可以稍微多一些，炒完后稍微加一些油可以接着炒胡萝卜
油锅烧热，转中火，下猪肉，下了猪肉稍微等一会儿再翻炒，不然容易粘锅
炒啊炒，炒到所有猪肉都变色，我用的是不锈钢锅，如果用铁锅，在这一步可以再把猪肉的水分控干一些，让猪肉粒粒分明，上色更深，吃起来会更香
把炒好的猪肉盛出来，加些油，先炒胡萝卜，炒出胡萝卜的香味，油开始泛黄黄的胡萝卜汁后再下其他食材
接着加茭白和香菇，炒啊炒，注意火候，一直中火
此时加料酒，上面的克数其实不准，一般我用锅铲接一勺，因为不太喜欢料酒的味道，所以放的不多
两锅铲生抽
再把肉末倒回锅里，翻炒上色
加虾皮
加2勺盐
因为虾皮和生抽都是带咸味的，所以不需要加太多的盐
最后加入老豆腐，因为提前加入老豆腐容易碎
撒葱花，翻拌均匀，等锅里没有汤汁的时候关火出锅
出锅啦，晾凉
千万不要在馅料烫的时候包，容易破皮哦
扁食皮是买的，跟平时的饺子皮和馄饨皮都不太一样，扁食皮呈梯型。如果没有这种皮买，用饺子皮也是可以的
拿一张扁食皮，摊好，为了演示我就放在台面上操作了。梯形短边抄前，长边朝后（也可以反着来，取决于你从那个方向卷），放一勺馅料，第一次包建议少一些
梯形的两边抹水
从梯形的短边裹着馅料轻轻拉上来，往里卷
把短边卷进去，收起来
按压两边，防止露馅儿
最后捏起两边，以上下叠放的方式，捏合
一个元宝扁食就做好了，我放的馅料比较少，所以有长耳朵，如果馅料多，这两个长耳朵就不见了
一餐的量
水开后蒸10分钟，就可以开吃啦！完美！
白果芋泥
冬天怎么能没有白果芋泥这个热甜点?香浓甜润，吃完连灵魂都在幸福的打饱嗝。
用料：
500g荔浦芋头
10粒白果(银杏果仁)
一小块黄油
5大勺白砂糖
水
做法：
荔浦芋头洗净去皮切小块备用
芋头下平底锅锅加清水没过芋头即可，大火烧开后转小火熬至粘稠不见大块颗粒，喜欢细腻口感的过筛，再微火保持
白果洗净在沸水中汆1-2分钟，过清水后加入芋泥中。建议用好一点的白果，这个真空包装的不太好吃。
省事可以直接在芋泥中加一小块黄油，搅匀后加糖拌匀至融化即可出锅。喜欢焦糖口味的，另外取一口小锅，热锅，加小块黄油融化加少量清水，加入适合口味的糖，融化至琥珀色粘稠，浓郁香味时关火加入芋泥中。
待所有混合均匀，乘出来开吃。
竹升面
非传统吃法，简单易做
用料：
1团竹升面
红辣椒
蒜薹
洋葱
白菜帮
1个鸡蛋
香葱
油 盐
蒸鱼豉油
做法：
竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘
各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。最后加入盐，蒸鱼豉油调味。
炒好料头，加入小半碗清水，煮一分钟。然后将料头浇在面上。搅拌均匀，开吃！
无油低脂果仁燕麦饼
用料：
100克燕麦
2汤匙牛奶
1个鸡蛋
20颗蔓越莓干
20-30颗松仁
1汤匙白糖或红糖
做法：
找一个有边缘的盘子，放入所有材料。
把所有材料混合搅拌均匀地在盘子内铺平。
放入微波炉高热加热3分钟。
拿出来用木勺子翻面，再放入微波炉加热3分钟。
出炉后的反面效果。
微波炉高热3分钟。
趁热的时候用陶瓷刀切块。
放凉后可以当点心或者早餐用。
糖醋排骨
用料：
克排骨适量
勺料酒
克糖
勺酱油
勺醋
片姜
做法：
先把排骨倒水里 文火煮
把水煮到快开 出现沫 倒入小半碗黄酒 去腥
水开了以后关火 泡上十分钟
把水倒掉 把排骨清洗干净 
温锅倒油 放姜片 放排骨
翻炒 
根据肉的多少放糖
半碗醋
放2碗水 倒入六月鲜 大概2勺 起颜色左右 开中火烧
10分钟 尝味道 适当加糖或醋和黄酒
再开文火 适当小一点 继续煮 20分钟左右
觉得不酥就加半碗水 小火闷 再开大火收水 出国
玉米面窝窝头
春节过后只想吃点清淡的食物，俗话说得好三月不减肥六月徒伤悲。先辟谷三天然后再进行饮食粗细合理搭配，期望早日恢复小蛮腰！ 💃
用料：
两碗玉米面
一碗豆面
20克白糖
适量开水
一根胡萝卜
少许小苏打
适量凉水
做法：
材料准备齐全后胡萝卜先去皮，再用插板插成细的胡萝卜丝备用。
豆面、一碗玉米面(一半量的玉米面)、糖、小苏打混合到一起用筷子搅拌均匀。
把另一半的玉米面用开水烫一下搅拌均匀至无干粉，烫好的玉米面与混合好的上一步材料一起搅拌加入适量凉水加入胡萝卜丝。
不同玉米面吸水量不同这个面不可太湿也不能过干，搅拌时用手感觉一下能团成团就可以了！捏窝窝头时为了防止粘手先用凉水把手打湿或者手心里摸少些玉米油。
右手拿面团左手拇指按压入面团，四指一起转圈凹凸出窝窝眼，倒过来圆顶部加上枸杞花或者不加都可以根据自己的喜好。
可也以加上可爱ớ ₃ờ的胡萝卜花，冷水上锅水开后中火15～20分钟窝窝头小的15分钟就熟了。开锅后不要着急出锅焖五分钟，窝窝头还是热的时候才好吃加了豆面闻起来都很香哦。
宫保鸡丁
用料：
鸡脯肉
克花生米
根黄瓜
胡萝卜
做法：
配菜:黄瓜切丁  胡萝卜切丁  花生米

鸡脯肉洗净  切丁  放入碗中  加 盐  鸡精  蛋清  料酒  淀粉  抓拌均匀  

起锅烧油  倒入鸡丁 滑熟  倒入配菜  一起滑一下  捞出控油

调料汁: 碗中加入 生抽  醋  糖  鸡精  姜末  蒜末  豆瓣酱  番茄酱  水淀粉  搅拌均匀

锅里留底油  倒入调料汁  小火慢熬  汤汁粘稠  

倒入鸡丁配菜  大火翻炒均匀  出锅装盘
家庭简易版寿司
本菜谱主要用于个人记录，能帮到大家自然更好。
用料：
1.5杯（电饭锅自带的塑料杯子）大米
0.75杯糯米
2个鸡蛋
8条胡萝卜
8条黄瓜
2片培根（火腿也可以）
适量肉松（可不加）
适量白醋、糖、盐
适量番茄酱、沙拉酱、辣根
做法：
焖米饭，注意水不要太多，高出大米一指就可以。
焖的过程准备原料。
1.黄瓜和胡萝卜按照长度切条，筷子粗细，撒盐腌出水，挤干。
2.做蛋皮，切条。
3.煎培根或火腿，切条。
4.白醋、糖、盐搅匀。
5.准备一碗凉白开，海苔上放米饭的时候沾一点在手上不沾，寿司卷切片的时候抹在刀上不沾。
6.寿司帘，海苔就位。
1.米饭焖好后倒入寿司醋，拌匀。
2.米饭往上放的时候不要一下子太大一块，慢慢来，不着急。记得要卷的边留一点不放米饭。
3.抹上各种酱。
4.各种想卷进去的东西一股脑加进去卷紧。以上原材料我做了四个卷。
5.切开（基本一个卷切12片），搞定。
简易版玉米粑粑
你们的玉米就只是用来煮着吃，炒着吃嘛[疑问]
哈哈哈，玉米粑粑了解一下，灰常好吃😋，由于酵母不好买，今天做了个简易版的玉米粑粑😁
用料：
4根（人多建议多些）玉米
50克（喜欢甜的可以多加）白糖
适量（看你的玉米有好多了😛）糯米粉
适量（糯米粉的三分之二）面粉
做法：
玉米，玉米皮分离，反正我这个量的玉米只能做不到十个的粑粑，所以想量大的自己增加玉米的包数
玉米成梨粒，切记，千万不要加水，直接用破壁机打成糊
在打糊过程中把糖一起加入进去再打几秒，这样糖很容易混合并且融化
玉米糊倒入容器
此时，糯米粉和面粉就要加入了😛😛
按照糯米粉，三分之二糯米粉的面粉，直接加入，搅拌均匀就可以😛
最后面糊成这种状态就可以了，所以自己看着办，加入多少的糯米粉和面糊，但是这两个的比例要按照刚才说的😛
上锅，把刚才面糊包入玉米壳里，蒸20分钟左右就可以💪🏻
出锅，软糯香甜😋
perfect！！
【影片】韩国炸酱面【老娘的草根饭堂】
其实我蛮喜欢韩国菜的
好像这个韩国炸酱面,超级简单！
把一整包黑豆酱都煮了放在雪柜，
想吃的时候煮一个面，把酱加热
拌一拌就可以吃了！ 比即食面好太多了！

影片： https://youtu.be/thqb-IbLmZY

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用料：
1包黑豆酱
1个洋葱
400g碎猪肉
4棵青葱
2大匙姜蓉
6大匙蚝油
80ml酱油
100g糖
100ml油
1大匙生粉水-生粉
25ml生粉水-水
2包日式拉面 按每次(人)
随喜青瓜
做法：
洋葱也切去根部洗净，切粒
葱切去根部洗净，切粒
姜也磨好蓉
烧热锅，下油后，先下葱用中火炒至焦香
之后加入洋葱、碎猪肉炒熟
之后加入姜蓉、蚝油、酱油、糖炒匀
下黑豆酱炒香后
加入生粉水后，再煮至自己喜欢的稠度
青瓜洗净刨丝
煮水下拉面，煮1分钟后捞起
跟黑豆酱和拉面拌匀可成
淡奶油——蔓越莓排包
酸酸甜甜，简单易做！可以用来消耗淡奶油用！^O^
  我用的烤盘是三能方型烤盘 ——UN10004 规格是270✘240✘48
 今天这个方子面团重量多了一点，可是我不想改了。因为你们也看到效果了，我怕改歪了！就不好吃了^O^
用料：
金像高筋面粉     230  克
展艺低筋面粉    80   克
新良耐高糖酵母   3  克
雀巢淡奶油  80  克
细砂糖  30  克
盐  3  克
蛋清   30  克
清水   98克
玉米油   5  克
蔓越莓干   40  克
做法：
  我的材料来个大合照！^O^
  面粉你如果用的和我不一样，那你就自己调节一下水量。
所有面团材料除了: 玉米油  ，蔓越莓干， 都放入面包机内胆！（酵母最先放，用面粉盖住）。酵母不要直接接触糖盐，容易失效。要用耐高糖的酵母！
  我的面包机是北美的。揉面用的是甜味面包的程序。整个揉面时间是50分钟，当中自动醒发两次，每次醒发时间在5分钟。算下来揉面时间是在40分钟左右！
  5克玉米油在揉面揉了20分钟左右时间加进面团。
  蔓越莓干在揉面最后还剩下8分钟左右加进去。
  揉出来的膜应该是坚韧不容易破的薄膜。（忘记拍照片啦^O^）

  蔓越莓干提早拿水泡个20分钟左右，使用之前用厨房纸吸干水分。或者沥干水分。
   一发是面包机发酵45——50分钟，戳一个小洞，不会快速反弹回来就好了。发酵温度在28度左右，形状——2.5倍大。
  排好气，分割成6个剂子，每个98克。搓圆醒发松弛夏天10分钟，冬天15分钟。保鲜膜一定要盖的。
  塑形成橄榄形，或者圆形○  （其实面包的塑形是我的软肋^O^）
  你们发现吗？上面圆球有6个，但是长条只有五个，多出来一条你们就随便装个模具或者纸杯吧！不想改方子了，这方子不错。
  烤箱二发温度在35——38度，我发了45分钟。要有湿度的，热水一碗准备好。发到2倍大，表面光滑。
  拿出来刷蛋液。烤箱预热 ——上管180度，下管170度——中下层烤18——20分钟左右。
  ☞上色以后盖锡纸。（我的时间只是给你做参考，你要根据自己烤箱脾气来设定时间！）
榴莲，芒果千层盒子
手痒了来一盒😊
用料：
克160低筋面粉
2只鸡蛋
30G黄油
500ML牛奶
45G糖粉
做法：
准备材料
鸡蛋打散，黄油隔水融化。全部搅拌后果筛。糊就好了Y(^o^)Y！
一勺糊糊放入玉子烧，迅速摇摆。如图大气泡就可以出锅了，记得用小火！
出锅后放在案板上晾晾，再一张一张叠起！
放凉叠起！
切芒果，榴莲去骨按压一下再打奶油。千层用盒子按压出印子。
一层皮一层奶油一层芒果！！
擂茄子
简单易做，无敌饭扫光之神器.
用料：
若干茄子
若干青椒
些许蒜姜末
略许麻油、生抽、花椒油、鸡粉、盐
些许青葱
略许橄榄油
做法：
茄子，青椒上蒸锅蒸熟！大茄子、小茄子、中茄子…是茄子都行.
青椒，茄子变色既为熟也.
放入边比较厚的碗里备用.
菜刀柄包上保鲜膜几层，具体随意.
葱姜蒜末准备好.
先把茄子辣椒捣碎，然后把葱姜蒜末、麻油、花椒油、盐、鸡粉、倒入碗内，继续捣至均匀.
盖上擂均匀的茄子辣椒盖上保险膜回锅再蒸2分钟既成！主要是为了葱姜蒜更加入味.
酸酸辣辣的手撕鸡
男朋友妈咪带给我的自家杀的鸡，貌似东北自家养的鸡都比较大，于是我把鸡腿用来撕了……
用料：
2只鸡腿
2根香菜
8个小米辣
1个柠檬
做法：
鸡腿过水，放姜和料酒，煮熟捞起放凉水里（有冰块放入更好），趁此期间把小米辣，蒜，香菜切碎
撕鸡腿，想咋撕咋撕……
调料（生抽，香油，盐，小米辣，蒜）
都倒入肉里，一个柠檬切几半，去籽（苦），挤汁进肉里，柠檬也丢进去，搅拌，盛出，放冰箱入味
由于是自家的鸡，煮的时间比较长，煮出的鸡汤比较香，配上手撕鸡，绝了。
无蛋无奶简单快手小饼干（适合新手0失败）
儿子对鸡蛋牛奶过敏，好像蛋糕饼干里都有鸡蛋牛奶。这款小饼干特别适合对鸡蛋和牛奶过敏的人。配料就三种，制作也特别简单，但是味道真的不打折扣。
用料：
40克无味食用油
30克糖
100克低筋面粉
做法：
所有材料混合搓均匀。
如果觉得太难揉了，就放塑料袋里揉成团。
随便捏个型吧。。。我就是放手里攥攥的。因为实在太难成型了
烤箱170℃上下火预热，烤20分钟出炉。。艾玛，酥到没有朋友啊。。。
青椒皮蛋（简易版）
由于身处美帝，又无车，出行不便，买菜就更别说了，吃什么都一切从简！所以，难得一见的皮蛋居然被我在亚洲超市找着了！我哥说皮蛋在美国不算毒品吗？哈哈哈哈下次估计找找咸鸭蛋！
用料：
个皮蛋
个青椒
勺香油
克盐
做法：
皮蛋剥开切成小半
青椒切碎
热锅中倒入油，依次放入蒜末和青椒碎，煎透后起锅即可
装盘
小小南瓜饼
抱着试试的心态做的，真的很好吃，非常Q弹！
用料：
120克南瓜
170克糯米粉
100克玉米淀粉
50克糖
适量自制红豆馅
少许水
12个葡萄干
做法：
南瓜去皮去核，切成薄片放入锅中大火蒸5-10分钟左右，然后用勺子将南瓜搅碎成糊。
将糯米粉、玉米淀粉、糖和南瓜糊搅拌均匀（注意要干一点，容易造形，不沾手就可以）
搅拌好后分成一个个的小团，然后再把馅包进去，我用的是自制的红豆馅
用牙签对角压线进行造型，要有耐心一点哦
造型好后在蒸锅上刷一层花生油，防止粘锅，每个小南瓜上点缀一个葡萄干
冷水开始蒸，8分钟后就可以出锅，出锅后先打开盖子凉一下，因为太烫手啦
口感非常好，喜欢甜食的宝宝们可以试试哦
奶油奶酪沙拉酱（Keto生酮友好）
又一生酮利器！
这个非生酮的同学也可以吃哒，重点消耗奶油奶酪和淡奶油嘛！

奶油奶酪和淡奶油的组合，湿滑厚重，好吃到停不下来，所以一次不要做太多哦，一天或一餐的量就可以。

不仅美味，而且还百搭！可以抹蛋糕或者裱花增加甜品的颜值和风味；可以拌蔬果；也可以直接舀几勺放在防弹咖啡里面中和防弹咖啡的油腻；当然也可以空口吃，做好装保鲜盒里，饿了就吃一口，超强饱腹感。
如果你喜欢淡奶油和奶油奶酪的味道，千万不要错过这个酱！

我这个是单人份早餐的量，奶油奶酪和淡奶油1：1制作，小伙伴们可以根据自己的喜好随便加减用量。
没错！制作全凭感觉和喜好，喜欢奶酪的同学可以多加奶酪，喜欢奶油的同学可以多加奶油，代糖自己看着来，完全不需要厨房秤的！
反正不管是淡奶油还是奶油奶酪都是对生酮非常友好的~

共214千卡
碳水化合物       1.7g       3%
脂肪            21.7g      91%
蛋白质           3.2g       6%
用料：
30g安佳奶油奶酪
30g蓝风车淡奶油
5g甜叶菊糖
做法：
奶油奶酪里面加糖，用电动打蛋器搅打顺滑。（奶油奶酪从冷藏室拿出来可以直接打，不用等室温软化，开始会有点点硬，但打个1分钟不到就软了）
奶油奶酪搅打顺滑后，加入淡奶油，打发至奶油奶酪糊2倍大，即制作完成。
冰糖糯米藕
第一次做，还不错。
用料：
3节（选择藕眼大的。粗细均匀的）藕
500克（看藕的大小）糯米
100克冰糖
80克红糖
2000毫升清水
做法：
将藕洗干净，削皮备用。
将糯米洗干净，浸泡半小时。
将藕的一端切开，将糯米塞进去，边塞边用筷子捅捅，保证没有空洞的地方，最后用牙签固定。
将藕和清水倒入高压锅。水热以后放进冰糖和红糖，搅拌至融化以后盖上盖子，大火烧开转中火，熬一小时左右。
最后把水熬到浓稠，量不多的时候关火。盛出来，不吃的可以继续泡在汤里增加味道。
切成片，淋点汤汁。
姜汁撞奶
用料：
6勺奶粉
一块老姜
做法：
用研磨机把生姜磨碎，拿纱布把生姜汁液过滤出来。铺满碗底，这个是决定成功的关键。（拍完照发现碗里的生姜汁少了又加了点）
奶粉冲好晾一会倒入盛有生姜汁的碗中
倒进去不要搅拌
上锅大火蒸15分钟
美味的姜汁撞奶做好了
金枪鱼意面
做法简单，关键是快，而且有营养
用料：
20个左右青虾仁
1把宽意面
2罐金枪鱼（黄豆油浸罐头）
3个尖椒
1根胡萝卜
做法：
水里加盐加橄榄油，开锅煮宽意面，7分钟
煮面的同时做拌料
橄榄油微热，加胡萝卜丝炒到软，加金枪鱼罐头，连油带鱼一块，稍微翻热后加虾仁炒到熟，稍煨一会儿加尖椒丝，加小半碗煮意面的汤，完全混合沸腾，加盐
意面也熟了，把面直接捞进拌料锅，充分混合，再翻个1、2分钟就可以了
酸梅紫苏排骨
用料：
4条小肋排排骨
1小把紫苏
3颗酸梅
6片姜
2瓣蒜
做法：
热锅，放油，爆香姜蒜后放入排骨，翻炒二三分钟后，放入冰糖上色。
冰糖放入后记得多翻动，上色均匀，放下些许紫苏。上色均匀后，加水，加入酸梅，烧开。
先中火煮至滚开，然后小火焖至收汁，放入剩余的紫苏叶，调味，上碟。
太单纯—鸡蛋棒棒糖
把你的眼睛叫醒，营养健康的鸡蛋棒棒糖。
现代生活忙碌而快节奏，一份营养健康的早餐是我们必须的能量来源。
鸡蛋营养丰富，简单快手，是早餐桌上的常客。花点时间，把鸡蛋装饰一下，养眼又营养，何乐不为😊
用料：
2只鸡蛋
1根黄瓜
适量牙签
做法：
准备好材料。鸡蛋放锅里煮熟。
煮鸡蛋的同时，把黄瓜洗净，对剖开，又水果刨刀刨出薄薄的一条。
黄瓜用菜刀按3:1的宽度切两半，
把宽度较小的那根黄瓜条来做蝴蝶结。做好的蝴蝶结先用牙签固定好。
煮熟的鸡蛋去壳后，从中间用雕花刀切成两半。（没有雕花刀，用刀切成两半就OK啦。）
把切好的半边鸡蛋放在较宽的黄瓜条上，紧紧绕一圈，绕完为止。
最后把做好的蝴蝶结插到鸡蛋黄瓜卷上，就大功告成啦。
板栗白米粥
用料：
1杯大米
13颗板栗
3滴食用油
5碗水
做法：
食材准备，板栗 ，大米提前泡发半小时
首先板栗用剪刀剪开一个口，准备烧好的开水下去闷个5到10分钟，剥去外壳。
取出放入料理机中，搅打成颗粒状态，
大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。把水倒入锅中先用大火煮开，把板栗和浸泡好大米放入，滴3滴食用油，再转文火即小火熬煮15到20分钟，期间搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。煮好的粥需要在闷个10到15分钟。
一锅好粥完成，粥是最养人的，煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。
芙蓉虾仁
用料：
虾仁
鸡蛋
葱
盐
食用油
做法：
用开水把虾烫一下，然后剥壳
蛋液打匀，放入适量盐
锅入油烧热，放葱爆香，入虾仁和蛋液翻炒2分钟
起锅、装盘。
全麦葡萄干面包
超级美味的迷你小面包，用来消耗家里的葡萄干~
用料：
#面团
150克高筋面粉
50克全麦粉
20克全蛋液
130克牛奶
2克盐
3克酵母
15克细砂糖
15克黄油
#配料
适量葡萄干
做法：
将面团材料混合搅拌至扩展阶段，密封好放入冰箱冷冻半小时。
取出擀成方形面片。
中间1/3的部分铺上葡萄干。
将左右两边折向中间。
擀平。
再将上端向中间折入1/3。
下端盖上去。
擀开成厚约1cm的方形面片。
用刀切成小块。
摆在烤盘上。
最后发酵至1.5-2倍大，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。
冰糖梨水/雪梨酱
基础版糖水，可冷可热。
用料：
5个(600克)/700克梨
60克/120克冰糖
700克/500克水
做法：
梨去皮切块。
冰糖梨水：梨块、冰糖、水，20分/120度/小勺。
雪梨酱：梨块10秒/10速，放水、糖70分/V/1速，不盖量杯。
End~
下次再战的伪香酥炸猪鸡排饭（附芝心鸡肉球、炸鸡、面包糠做法）
是的emmmmmm。。。。又失败的节奏！！！虽然还是挺好吃的，但是还是不够脆，也糊了点～仍需努力，先记录步骤！！！！！

⚠️大概因为墨鱼没放鸡蛋液吧！！！emmmmmm。。。。然后我的面包糠是白色的那种emmmmm。。。。。肯定不是我的原因.....e m m m m m

 哈哈不过我弟弟嘴不挑～说比饭堂阿姨弄的好吃。。。。emmmmmm。。。。饭堂....... 

❤️这里笔记多：炸猪鸡排、芝心鸡排、芝心鸡肉丸、脆皮炸鸡、芝士猪排焗饭、自制面包糠～
用料：
鸡肉
猪肉
淀粉
面包糠
腌肉的料
#饭
胡萝卜
番茄酱
盐
胡椒粉
蒜末
做法：
肉类洗净后，成
8cm左右的薄片，厚的肉可以从中间切开，不要切断（这样就是一大块肉肉了～）
给肉类“按摩”，让肉质更软嫩
（1）捶打：将里脊肉捶打（用刀背）
（2）切花刀：在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
腌制！！！！我一起腌制了！！！葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，用手抓匀轻轻揉压，然后盖上保鲜膜，腌制2～12个小时，腌制越久越入味～

⚠️可以多放点调味料，按你的经验～
❤️炸肉前的准备
材料：水淀粉、面包糠、腌制好的肉

1⃣️把腌好的鸡肉均匀地裹上水淀粉

⚠️水淀粉可以换成鸡蛋液！
2⃣️裹好水淀粉后再粘一层面包糠

⚠️可以加多一步，肉先沾面粉，再裹鸡蛋液，最后沾面包糠
⚠️在面粉里沾一下可以非常好的锁住肉的水分
⚠️面粉可以换成淀粉
❤️炸肉时的准备
1⃣️锅中倒入适量油，能淹住鸡排的分量就好

2⃣️待油6成热时，将鸡排放入，小火炸至二面金黄
3⃣️炸好以后放在厨房纸上吸吸油
⚠️不要像我炸得那么糊！！！
出锅～
我仍需努力～
❤️空气炸锅版炸鸡
1⃣️预热空气炸锅200度，五分钟
2⃣️烤15分钟，中途可以翻面一下，看看鸡翅情况

⚠️每家的烤箱和炸锅的温度不定，不了解的话，要多观察哦～以免糊了，或没熟～
❤️炸猪鸡排饭
材料：胡萝卜丁、番茄酱、蒜末、盐、胡椒粉
墨鱼的做法不正宗哦，因为家里没番茄了，懒得去买了～我这里就是按我的肉酱意面的做法做的！
1⃣️热锅热油，中小火爆香蒜末
2⃣️加入胡萝卜丁翻炒
3⃣️加入番茄酱、黑胡椒粉、适量水，盖上焖5分钟

⚠️胡萝卜丁换蕃茄丁！！可以加入口蘑、青豆
切好猪鸡排～
装好饭～
摆盘～浇上酱汁
开吃～（不！拍照）
图片是我弄芝心鸡排！！芝士用了芝士片，还没折叠～
❤️芝士鸡排
1⃣️把腌好的鸡肉铺开，中间一片芝士片
2⃣️对折，将芝士片包裹在肉中
3⃣️肉先沾淀粉，再裹鸡蛋液，最后沾面包糠

⚠️沾淀粉，再裹鸡蛋液可以重复一次
❤️芝心鸡肉丸
1⃣️把腌制好的鸡肉剁成泥（也可以剁成泥在腌制）
2⃣️取一团鸡肉泥按扁，放上一块芝士，包好成丸子状（怕沾手可以事先在手上抹油）
3⃣️包好的鸡肉丸和炸鸡排一样的做法
❤️脆皮炸鸡（不是我图片这个！！是麦当劳那种！！）
材料：需要炸鸡裹粉、泡打粉
1⃣️腌制
2⃣️调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀
3⃣️调面糊：100g调好的裹粉，加一个鸡蛋，加水调成糊状
4⃣️肉倒入面糊中拌匀
5⃣️裹粉与抖粉：裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，用手按压鸡肉数十次，让裹粉裹的稍微厚一点，呈鳞片状，再抖掉多余的干粉
6⃣️锅中倒小半锅油，中火烧热，放入鸡排，30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动
⚠️热油程度至木筷伸进去周围冒小泡
7⃣️大约炸4～6分钟，最后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油
⚠️根据鸡块大小调节炸的时间
⚠️关于裹粉与抖粉（我下次弄的时候再拍照片说明）
1⃣️裹粉：盆倒入炸鸡裹粉，将腌好的鸡翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，用手反复按压，共7次！
2⃣️浸水：取清水，将按压好的鸡翅抖掉多余的粉，侵到清水中3秒钟，拿出放在刚刚装粉的盆里
3⃣️裹粉：再次按压，搓粉，共7次，这时里面已经起鳞片
4⃣️抖粉：两次裹粉过后，将鸡翅放在笊篱中，上下掂起，抖掉多余的粉

⚠️这个是笊篱！！
❤️自制面包糠:
材料：两片吐司
1⃣️把吐司切小块
2⃣️预热烤箱180度后，烘烤6分钟，至酥脆取出
3⃣️把烤好的面包丁放进料理机，打成粉末状
其实做咖喱猪排饭、日式猪扒饭、吉列猪扒之类饭的要领——把鸡排炸好，把酱料调好就可以～
❤️芝士猪排焗饭
1⃣️蛋炒饭：锅里放油，放鸡蛋液翻炒，放隔夜米饭炒散，放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可
2⃣️炸猪排炸至1～2分钟即可（因为后面放烤箱），然后沥干油
3⃣️加配菜，炒好浓稠的番茄酱汁（口蘑、青豆都可）
4⃣️米饭放好在烤碗，猪排切块放在米饭上
5⃣️把做好的番茄酱汁铺在猪排上
6⃣️表面放上芝士
7⃣️放入烤箱，中层，上下火230度，烤5～8分钟（烤到芝士融化即可）

⚠️煎猪排就是：猪排表面薄薄沾一层面粉，再沾上蛋液，放到锅里两面煎1分钟
❤️空气炸锅版炸鸡
1⃣️预热空气炸锅200度，五分钟
2⃣️烤15分钟，中途可以翻面一下，看看鸡翅情况

⚠️每家的烤箱和炸锅的温度不定，不了解的话，要多观察哦～以免糊了，或没熟～
❤️烤箱版炸鸡
预热烤箱190度后，中层，上下火，20～25分钟左右即可
麻团 空气炸锅版
用料：
100克糯米粉
适量白芝麻
40克糖
125克水
少许油
做法：
糖放入水中，烧开，加入糯米粉中，和入油，揉成一个面团
松弛半个小时，再团成几个小团
糯米团在沾点水，均匀裹上芝麻
烤盘刷少于油，放入麻团 160° 12分钟
酱油风味煎红豆梅菜饭团
昨天中午剩下的红豆饭捏成饭团当早餐~
用料：
剩红豆饭
梅干菜
橄榄油
酱油
做法：
剩红豆饭打散之后，放上切碎的梅干菜搅拌均匀
手上蘸水捏成饭团
平底锅中倒入少许橄榄油，放入捏好的饭团小火慢慢的煎至一面金黄
翻面，并在饭团的朝上一面和饭团周围淋上少许酱油继续把另一面煎金黄即可！
我是晚上捏的饭团，用保鲜膜包好放冰箱，第二天起床直接煎一下就好了，很方便
最简单的生菜沙拉
上面那个杯一杯
用料：
40g生菜
1勺玉米粒
1片番茄
一点点紫甘蓝
想吃多少挤多少橙酱
做法：
生菜撕成小块
上面加1勺玉米粒
井字型的挤上橙酱
旁边立一片番茄
撒一点点紫甘蓝，做装饰，不要多，它苦
瑞吉坞鸣宇盐水鸭（南京版）
夏日炎炎 抗疫进入长期抗战阶段，碰巧好友送来了半只超级好吃的自制金陵盐水鸭，连平时不吃油腻的姥姥也赞不绝口。 于是乎赶紧上门讨教了一把方子，第二日就上镇上的活禽店买了一只大鸭子， 效果很好， 现在借下厨房记录下 以供大家参考。
用料：
1只 6 磅半鸭
100克海盐
适量花椒
4勺料酒
5个八角
2块桂皮
2片陈皮
做法：
买来的的新鲜鸭子拆包装 清水洗净去血水 我买的鸭子大 盐水鸭 做完会缩水1/3 左右 请大家心里要有预期 买适合自己家庭用的大小
清洗完毕后放入大盆泡上一小时 然后沥干，用厨房纸擦干表面和内部的水分
铁锅烧温转中火 放入海盐和 花椒 开始翻炒
火不能太大 不然容易炒糊。炒到闻到盐和花椒香， 有烟， 盐整体变黄就可以关火晾盐了
盐尚温时可以开始擦鸭子， 涂抹鸭子全身。鸭翅膀， 腿根， 和鸭肚子一定要抹到位
腌制完毕后 盖上保鲜膜 入冰箱腌制两天48小时。 第一晚翻面倒干净腌出的血水 
腌制完鸭子拿出沥干。 另起大锅加水加入陈皮 八角桂皮 姜片烧开。 水一定要多 可以没过整只鸭子 。 如果没有条件可以考虑把鸭切半 或切四块。
腌制两天后的鸭子
以下是关键  沸水入鸭子 再煮开后5 分钟 关火， 焖15 分钟 再开大火煮沸5 分钟 再关火焖15 分钟。 此时拿筷子插入鸭子背部最厚的部位 和 大腿内侧 再拔出，如果有血水那需要再重复一次煮沸5分分钟的步骤。焖火15 分钟的步骤。 
准备冰水 煮熟后捞出鸭子 放入 一分钟 这样皮质会更紧凑。  拿出鸭子沥干 放入冰箱保险隔夜。 隔夜后的鸭肉更紧
我第一顿切了半只 获得了一致好评
辣椒炒豆腐丝
简单好吃
用料：
1个青椒
适量豆腐丝
做法：
青椒切丝儿、大蒜切好，葱段切好备用
豆腐丝洗净沥水
我是直接买的现成的，五香味儿的
锅内放油烧热
倒入辣椒和大蒜
豆腐丝放入，快速翻炒
否则就粘锅了
加入一点热水再翻炒
放一点点盐，因为我买的就是带着咸味儿的，再加入生抽或味极鲜
加入耗油
放入葱段再次翻炒即可出锅
真的很下饭，很好吃哦
茄泥下饭酱
老干妈外必备神器——自己在家煮重庆火锅，吃完火锅，除了把辣油撇出来，还剩了一锅依然很诱人的火锅汤，扔掉岂不是很浪费？这款茄泥下饭酱就是为勤俭持家、响应习大大号召、为中国梦而不懈奋斗的留学狗而创的!
用料：
1袋重庆火锅底料
2个番茄
半个茄子
少许盐
做法：
先吃火锅，涮神马的随意啦！但是一定要涮茄子和番茄——必须是重庆火锅哦，推荐秋霞牌子的
吃完火锅后，剩下的汤不要倒掉，继续上火煮，涮进去2个番茄和半个茄子，一直一直熬，煮的很烂了就ok了。这个步骤可以在吃之前就进行，涮番茄和茄子，煮烂不吃。
煮成酱状，把多余的油撇出来冷藏，可以下次煮火锅时放进去。剩下的酱料晾凉装瓶，美美哒！可以用来下饭啦，看着就有食欲！
珍珠丸子
用料：
450克猪肉
适量葱末
适量葱末
适量糯米
两勺酱油
少许白胡椒
一勺香油
适量盐
一勺淀粉
一个鸡蛋
6个马蹄
做法：
先把糯米泡一个小时
马蹄切碎，加入葱姜末，肉馅和调料混合搅拌。

按照一个方向搅拌直到完全混合，出现肉糜。

把肉馅搓成大小适中的丸子后裹上糯米（糯米控干水分）
开锅后，上屉蒸熟（30min左右）
出锅！
孜卷
用料：
鸡蛋
粉条
韭菜
木耳
盐，十三香，鸡精，食用油
做法：
把面和好，揉光放着盆里
把泡好的粉条，木耳还有炒好的鸡蛋，韭菜都剁碎 放在盆里，放上盐，十三香，鸡精，食用油拌匀
把面扞开，把刚刚拌好的菜铺匀，从边上开始卷，然后切成小段
上气蒸10分钟就好
热狗肠面包
高粉330 低粉70 糖50 奶粉10 酵母4 蛋1个 牛奶100水130 黄油35 盐4，后黄油。一发2倍不回缩，排气分团63×12个，整形二发。175度13分钟
用料：
330克高筋面粉
70克低粉
1个鸡蛋
50克糖
10克奶粉
100克牛奶
130克水
4克酵母
4克盐
35克黄油
30克勾缝剂用黄油
3克勾缝剂用胡椒
6克勾缝剂用盐
12根热狗肠
做法：
和面不带黄油
揉光滑加黄油
一发2倍不回缩
排气分割12个63克
整形二发勾缝
蓬了175度13分
川味芹菜小炒肉
用料：
芹菜
猪肉
淀粉
料酒
生抽
郫县豆瓣
调和油
蒜
做法：
猪肉切片，用淀粉和料酒、生抽腌制10分钟
调和油加热，放入蒜粒炒香，在中低温油中放入郫县豆瓣加热炒香
倒入准备好的猪肉炒至8分熟
放入切好的芹菜杆，炒熟，起锅
家常皮蛋豆腐
娃爸特别爱吃皮蛋豆腐，夏天可以每天吃都不会厌的那种人，我也得的轻松不用吸着油烟炒菜了！😌
用料：
一盒豆腐
2个皮蛋
一头大蒜
适量小葱，香菜，辣椒
适量生抽，五香粉，香醋，芝麻油，辣椒油
做法：
盒装豆腐把口打开，倒扣在菜板上，用刀子把一个角割掉，用嘴巴吹口气进去，这样盒子就可以直接脱落！
顺着竖着切片，然后再横着切成条，粗细自己控制！然后再把皮蛋切小块。这个忘记拍图了，自行脑补吧。😂
小葱，香菜，大蒜，辣椒分别切好备用。
把辣椒和大蒜末放碗里，加生抽，五香粉，香醋，芝麻油，辣椒油
用勺子淋在皮蛋豆腐上
最后撒上小葱和香菜点缀一下！
粗犷版番茄鱼
鲶鱼是河里捞的，现说现做，配菜粗犷，锅具粗犷，餐具粗犷😂😂😂
用料：
2-3个西红柿
1条鲶鱼
少许姜
半头蒜
2-3只长尖椒
少许醋
少许生抽
适量盐
1把金针菇
适量料酒
做法：
鱼掏去内脏，切块，放盐，料酒，生姜腌制半小时以上，番茄切片（稍微厚点），长尖椒切段，金针菇去蒂，撕开清洗一下
热锅起油，放姜片，下鱼段中火煎，我用的电磁炉，火力800，煎至两面金黄，肉质酥香，起锅备用
重新起锅，热油，放长尖椒，番茄翻炒，炒至番茄微微起糊
放鱼块，加水至齐平，放蒜粒，烧开后，放一点醋，生抽少许调味，继续煮5分钟左右让鱼汤稍稍浓稠一些，鱼块更入味
放入金针菇，煮1分钟，起锅。可以撒点葱花，我没葱，懒得撒了。汤汁酸爽，带点微辣，十分下饭，也适合小孩子的口味，金针菇千万别煮久了，久了就老了
好了，完
芒果雪糕
改良了配方～芒果味更浓～
分享在这里，主要是为了自己用着方便
如果你也需要，记得点收藏哟
谢谢！❤️
用料：
170+20g芒果
35g牛奶
15-20g细砂糖
70g淡奶油
做法：
芒果肉170g+牛奶35g+细砂糖25g
搅拌机打成糊糊～
完美的芒果糊糊～备用～
淡奶油（需要提前冷藏，好打发）打发几下，还有流动性就行。别打过啦～电动手动打蛋器都行～用电动的一定要注意，几下就好了～
打发完成之后，把芒果糊糊和余下的20g芒果肉倒进去，翻拌起来～（小视频是榴莲口味的，翻拌手法一样）混合好了之后，就倒入模具里～
冰柜里冻冻冻冻冻起来～我一般喜欢头一天晚上做。因为冷冻消耗时间长，最起码要五六个小时，所以晚上做，第二天起来就好了，不浪费时间～
脱模～抓一根，一口咬下去～
（此图是榴莲口味的）
哎哟～不错哟～
喜欢脆皮的，可以找下我单独的脆皮菜单哦～
虎皮青椒酿肉
待产孕妇在家做美食。😜
用料：
6个青椒
肉馅调制
200g猪肉馅
1个鸡蛋
2g淀粉
1颗青葱末
1g盐
半勺香油
3勺酱油
适量(可不放)姜末
汤汁调制
4勺酱油
2g糖
1勺耗油
适量(不宜多)水
4勺水淀粉
4瓣蒜末
克糖
勺料酒
勺蚝油
做法：
青椒选择不辣的，喜辣的可用辣的。洗净，擦干水分，去籽(不要辣到手，否则真的很疼)，分为两段备用。
调制肉馅:将上述材料不分先后，放入肉馅中，用尽吃奶的力气搅拌，直到你没力气了，那就歇一下，看看是否有成团的迹象，若没有，那就在继续搅拌。哈哈😄
将肉馅灌入青椒中，此步骤枯燥无味，并且特别难灌入。ps:或许我没有找到捷径。
起锅烧油，油根据青椒适量放入，不宜太多油。将灌好肉馅的青椒，放入油锅中煎炸，炸至两面金黄，青椒瘫软，放入蒜末，继续煸炒，炒出蒜香味，放入酱油、糖、耗油翻炒，加适量水，炖3分钟，淀粉勾芡出锅。
鲜肉莲藕丸子
熟藕益胃健脾、养血补益，生藕爽脆可口，前几天做肉圆加了藕进去，口感非常好，家人都爱吃！
用料：
1000克猪肉
去皮刨丝挤干水分后250克莲藕
两个鸡蛋
100克面粉（或淀粉）
200克葱姜水
38克生抽
35克糖
1克胡椒粉
8.8克盐
做法：
准备好食材，肉剁碎（可以让卖肉师傅帮忙绞成末），莲藕洗净去皮
莲藕用刨丝器刨成细丝，然后再切成细丁
葱姜放入碗中倒入水，用手揉抓出汁水，就成了葱姜水了
把所有食材放入大碗中，顺一个方向搅拌上劲（葱姜水分次加入）
锅中倒入油加热，双手洗净不用擦干（可以防止肉粘手），用汤勺舀一小勺肉馅，放入手心，两手将肉馅交换几下成圆球。
油热后放入肉丸，再开中小火慢慢炸成金黄色捞出。
炸好的鲜肉莲藕丸子，不油不腻，直接这样吃就很好吃，也可以做成糖醋肉丸，也可以烧汤，想怎么吃都行！
夏日免烤蛋糕—千层蛋糕
免烤夏日甜点，很简单，不需要烤箱
用料：
#千层皮（原味）
30g烘焙奶粉
4个鸡蛋
150g班戟粉
330ml纯牛奶
30g细砂糖
#夹心用料
500g动物淡奶油
40g细砂糖
做法：
鸡蛋打散备用（一定要完全打散哦）
班戟粉，奶粉，砂糖放大碗里
倒入纯牛奶，搅匀
倒入鸡蛋，搅匀
过筛（过筛后的面糊更细腻）
保鲜膜封好，放冰箱冷藏30分钟左右（静置冷藏能使所有材料充分的混合，煎出来的皮更光滑细腻）
平底锅，小火加热，煎皮（煎薄煎厚看你个人的技术了。记住一定要小火，一般前两三张会比较不好煎，如果觉得锅放粘效果不好，可以在锅底部刷一点黄油或者色拉油）
看到底部完全起泡说明面皮基本已经熟了
可以翻面了，用刮刀或者牙签什么的都可以，只要方便你把边缘刮起然后方便你用手抓起就可以。
（反面再煎几秒钟，然后就可以取出来了）
淡奶油加砂糖打发
一片皮一层奶油（可以根据个人喜好加入水果丁，说过要切小一点）
最后顶部装饰一点绿叶，很好看。（我放的是罗勒叶，你可以用薄荷）
成品图
好看好吃
成品图
一个碗10分钟搞定的生酮巧克力蛋糕
不用打蛋器，全程一个蛋抽搅拌
面粉全部替换为可可粉，口感更加细腻
巧克力用的是54%，觉得太甜可以替换为70%
用料：
50克巧克力
120克黄油
180克糖
60克可可粉
3个鸡蛋
5ml香草
克可可粉
做法：
黄油和巧克力放在碗里，可以用微波炉，或者隔水加热，全部融化
鸡蛋，糖，可可粉，香草精混合均匀之后加入融化黄油
150°烤30-35分钟，淡奶油打发做装饰
豆沙包！(附自制豆沙馅)
用料：
500克。中筋面粉
250克。清水
5克。酵母粉
300克。红豆
80克。白糖
做法：
先把红豆提前一个晚上洗干净用清水泡好，放入锅中加入清水开火煮红豆。（我是用电炖锅煮的，所以比较方便。）
红豆煮好了,留有一点红豆汤。放入料理机的时候容易打得更细腻！
放入料理机打成红豆泥。
倒入锅里开小火慢慢的炒。（炒红豆沙最好选择一口不粘锅比较容易炒）炒红豆沙的时候要不停的翻炒。
细砂糖最好分3次加入。
红豆沙炒到用锅铲提起红豆沙不会塌陷的样子就炒好了。
红豆沙稍微凉一点的时候戴上一次性手套把红豆捏成小圆团,盖上保鲜膜备用。（根据自己喜欢馅料的大小来定）
用250克的清水（35度左右的温水）把5g的酵母粉化开静置5分钟！
把500克面粉倒入面包桶内加入酵母水和面！
揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾发酵！
面团用手戳个洞不回缩的样子，面团就发酵完成了。
把面团里面的气孔排干净，切开里面是这个状态！
搓成长条切成小剂子撒一点干粉整理一下。
用擀面棍擀成中间厚四周比较薄一点的小圆片。
放入豆沙馅。
打第一个摺子。
接着又从旁边打一个摺子往前推。
包到一半的时候是这样的状态要慢慢的收口。
到最后要收口的时候。
把最后一个摺子和刚才打第一个摺子那里超过来两个摺子捏紧就成了。
把所有的包子包好！放入一个刷有油的蒸锅里。（或者是垫有纱布的蒸锅里）进行醒发，发现包子生胚有1.5倍大（就是你拿一个包子起来感觉它变轻的时候。）醒发完毕开大火蒸10分钟，再焖3分钟才打开锅盖！
香喷喷的包子就这么出炉啦！
土鸡汤
这土鸡汤，无法形容的香······
用料：
土鸡一只
一块老姜
适量食盐
适量矿泉水
做法：
土鸡宰杀洗净，剁小块备用。老姜洗净拍裂。
土鸡冷水下锅，放入老姜，水要没过土鸡，尽量多放些水。
将食材大火烧开，撇去血沫，改小火慢炖一个小时，加盐调味即可。
咖喱牛肉饭配牛肉粉丝汤，牛肉两吃一点不浪费
每次做咖喱牛肉饭的时候都会顺便煮一锅牛肉汤，既不浪费食材也不浪费时间。一饭一汤非常完美。
用料：
600克牛肉
4片生姜
2勺料酒
适量花椒、八角、香叶
2-3个土豆
1个洋葱
适量青豆胡萝卜丁
3勺咖喱粉
1勺面粉
适量黄油/椰子油
适量蜂蜜/糖
适量椰浆
做法：
先准备食材
超市买的牛肉块稍微切一下，让大小均匀些。
牛肉焯水，放入料酒生姜片，冷水烧开有血水渗出。捞出洗净备用。
把牛肉汤炖上
洗净的牛肉加冷水，花椒香叶八角。大火烧开转小火慢炖一小时以上。

炖汤的功夫可以慢慢的切配其他食材。
土豆切块，其他都切丁。土豆不能切太小了，后期会煮化了。
放少许椰子油，中小火煸炒下洋葱。炒到香味出来有些透明了，放入土豆继续煸炒。
炒到土豆边角有些上色，把所有的油都吸掉了，就可以出锅备用了。这时候的土豆并没有完全熟。
牛肉汤炖的差不多的时候就可以开始炒咖喱了。
椰子油，咖喱粉，面粉，小火慢炒。注意火大会糊！
炒到咖喱油的状态就可以了。黏糊糊的有咖喱的香味出来。
捞出牛肉带上点汤放入锅中翻炒上色。
注意，并不是所有的汤都倒进去。
倒入全部食材，加蜂蜜或糖，翻炒一下。添汤到图片的量，调中小火盖盖子闷煮20分钟左右。
注意，我的咖喱粉是有咸味的，所以不用放盐，如果用的没味道的咖喱粉，这时候需要加盐。
土豆面烂了就差不多好了，可以适当收汁，如果你喜欢汤汁多的可以忽略。
最后倒入椰浆翻拌一下增加风味。
盛上米饭配上咖喱，大大的满足。
剩下的汤放入白菜和粉丝，再放些咖喱粉调味。一汤一菜，完美搭配。
小朋友的一人份
cupcake小蛋糕
用料：
2只鸡蛋
40g面粉
15g糖（面糊）
20g糖（蛋白）
20g玉米油
20g牛奶
做法：
20g牛奶➕20g玉米油混合均匀-如图看不见油
15g糖加入搅匀至融化放入面粉，拌匀至无颗粒
加入两只蛋黄、混合均匀、不要拌太久以免出筋
几下就可以了、
蛋白放入无油无水干净的盆中、打蛋器低速打发如图状态、（我后加糖是因为这样打出来的蛋白比较稳定）
20g糖分两次加入蛋白中、每次加入打匀再加下一次
打发到这个状态、提起有弯勾就可以了、不要打过哦
将3分之一蛋白倒入面糊中、‼️翻拌‼️（不要花圈搅拌、不然会消泡）翻拌均匀
这样就可以了
翻拌均匀后倒进剩余的蛋白中、再翻拌均匀如下图
就上从下往上翻拌、均匀后状态
倒入模具中、震一下
烤箱180度预热2-3分钟、烤20分
活力蒸鳕鱼
宝宝一犯懒，妈妈就犯愁！今天推荐给妈妈们一款营养充沛的活力蒸鳕鱼，新鲜鳕鱼，用清蒸手法烹制，既简单又最大化保留了鳕鱼的营养，更重要的是口味清淡非常适合宝宝，妈妈们速速下厨，用这款美食带给宝宝们更多活力吧！
用料：
适量鳕鱼块
2根小葱
2根菜心
3个香菇
一块生姜
适量熟芝麻
胡椒粉
盐
香油
蒸鱼鼓油
料酒
做法：
食材准备
腌制鱼肉
将鱼肉加入少许盐，胡椒粉，少量料酒腌制，轻拍加速入味
青菜心、香菇焯水
PS:可放入少许的盐及食用油，让食物充满底味，色泽明亮
葱切段，姜切片
PS:将葱段平铺鱼块底部，姜片放在鱼上，去除腥味
开始蒸鱼
PS:水烧开将鱼肉放入蒸锅中，约6分钟
调汁
PS:加入蒸鱼豉油、胡椒粉、香油，兑少许水，搅拌均匀
葱切末，姜切丝
做造型
PS:去掉姜片，沥干鱼肉，将姜丝及葱末放至鱼肉上部
将菜心及香菇放入盘中
浇汁爆香
PS:将调好的汁浇到蒸好的鱼上，将油烧制八成热，爆香葱姜，洒入熟的黑芝麻
Bingo！完成！可以开动了哦！
奥尔良烤鹌鹑
用料：
勺蜂蜜
克奥尔良腌料
2只鹌鹑
糖
做法：
社区团购2.5一只👍
放入半包奥尔良烤翅粉
口味重的可以加一包
盆子裹上保鲜膜腌制一个晚上
蜂蜜
白糖都可以，我是两个都放了
空气炸锅180℃烤150分钟
翻个面200分钟烤10分钟
每个空气炸锅不同凭着感觉来
排骨炖油豆角。
用料：
克排骨
勺老抽
勺生抽
个八角
勺料酒
克盐
蚝油
葱姜
蒜
冰糖
做法：
排骨泡一个小时泡去血水洗干净。加葱姜料酒焯水。
把排骨洗干净，重新烧一锅热水加入排骨，中小火煮半个小时。
排骨煮软以后捞出来。排骨和汤一起盛出来。
热锅加油放葱 八角炒香
加入洗好空好水的油豆角炒断生。
放入排骨和汤。加生抽老抽好油冰糖。中小火炖10分钟
加入大蒜和盐 大火收汤。就ok了
一口核桃酥
酥酥的核桃酥吃一口酥的不得了～
用料：
60g黄油
50g糖霜
100g低筋面粉
2个分开蛋黄
适量核桃
适量葡萄干
做法：
将黄油软化加入低筋面粉、糖霜和一个鸡蛋黄搅拌
将核桃拨好后在平底锅上炒2min不用放油，用擀面杖擀碎
将擀好的核桃碎放入1中继续搅拌均匀
把搅拌好的面团揉成一个个小剂子按扁后每个小剂子上放个葡萄干
将蛋黄液刷在每个小剂子上，烤箱预热175度烤10min后150度烤5-10min，根据着色程度来掌握
一口核桃酥就完成啦～
糯米排骨饭❤️
用料：
克糯米
克排骨
根葱
勺生抽
片姜
勺料酒
勺酱油
勺蚝油
做法：
腌制排骨
糯米提前泡一晚上
排骨上铺上糯米
铺满后隔水蒸
好吃到爆炸喔
葱姜梭子蟹！
梭子蟹的季节来啦
快来学习一下简易版本葱姜梭子蟹的做法吧！
洗梭子蟹的时候记得戴手套啊亲亲
不小心手容易被戳破！
用料：
2只梭子蟹
小半碗淀粉
适量油
3根葱
2片姜
少许料酒
少许盐
2勺生抽
1勺蚝油
1克糖
3个干辣椒
做法：
先将梭子蟹洗干净，(腿啥的洗完忘记拍照了)
锅里放点油，这次用的是多力菜籽油(便宜大碗不心疼)
梭子蟹的切口处裹好淀粉放在油锅里炸至变色
炸完梭子蟹的油可以留一点做底油，不用浪费啦，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，辣椒根据个人口味酌情放呀！
倒入刚刚炸好的梭子蟹，放调料，两大勺生抽，一小勺蚝油，少许盐少许糖，一点点鱼露(不喜欢可以不加的，我习惯放一点的)，调料我是凭感觉在放的(才学会烧饭，不太能精确描述出来)
最后翻炒均匀，找一个自己喜欢的餐具盛出来就好啦！
【正宗油焖】香辣小龙虾
做这次小龙虾真是被赖先生暖到，前一天晚上陪我配香料到半夜，第二天因为平台配送的小龙虾没货了，傍晚不厌其烦的陪我到多个市场找小龙虾，怕我一个人太累陪我剪虾被虾夹破手…感恩遇到你。

做法是一家火锅店老板教我的正宗湖北油焖小龙虾，香味融合，虾肉Q弹紧实，辣而不腻。



PS：没办法 ，标题不写香辣没人看
用料：
4斤小龙虾
30克香料
15个干辣椒
5个指天椒
5个泡椒
1块老姜
8瓣大蒜
1瓶啤酒
1勺豆瓣酱
3勺蚝油
半勺十三香
2勺花椒油
1勺甜面酱
半勺盐
做法：
请准备好香料，（嫌麻烦 ，直接买“油焖小龙虾香料”，或者其它品牌现成调味品。）
准备好生猛到会夹手的小龙虾（不活的扔了，怕变质吃坏肚子）
准备好配料：大蒜、姜、指天椒、干辣椒、泡椒都切成小粒。
配好的香料过水清洗干净，（一定要洗，干的炒的容易糊）
小龙虾清洗干净，去头 、去胃、去足、拔虾线、开虾背（当然，你也可以洗洗直接下锅。）
锅内放多一些油，倒入小龙虾炸熟。
炸熟一锅捞起一边待用，下入下一锅，直到把虾炸完。
炸完虾的油放入姜粒、指天椒粒、泡椒粒。炸出香味
倒入香料炸出香味。
倒入炸好的小龙虾翻炒均匀。
倒入一瓶啤酒（最好用雪花啤酒，麦香够又不会苦。我没买到 将就用的百威）
加入豆瓣酱、盐、蚝油、十三香。                                                                                          （我这里放的蚝油多是因为没有放鸡精，如果不介意的可以放沙麦鸡精1勺、鸡汁2勺、太太乐鸡精1勺、味精半勺，这是店内的标准做法 ）
把调料翻拌均匀。
盖盖焖至啤酒剩下1/3
倒入干辣椒段、大蒜粒翻炒均匀煮2分钟。
放入甜面酱翻炒均匀。（请用其它甜面酱，这款太咸了，我这边只有这种）
关火 放入多一些花椒油翻炒均匀就可以出锅了。
装盘就可以出锅了。
再来点可乐，
或者来点酒解解腻。
无油低糖·红丝绒蛋糕卷
红丝绒液果然还是要多加一点颜色比较正，这次加少了感觉颜色更像火龙果色。
蛋糕卷的整形永远是我的噩梦呜呜呜
8寸方盘（22.5*22.5）
用料：
70g牛奶
47g低粉
24g糖
10滴红丝绒液
3个（大，60g以上）鸡蛋
小半勺，大约2g玉米淀粉
5滴柠檬汁
做法：
低粉提前过筛两次，再筛入牛奶里搅拌至无干粉
滴入红丝绒液调色，大约20滴左右才是正红色
分离蛋清蛋黄
蛋黄和面糊搅匀至顺滑，比较稀
蛋白加柠檬汁，玉米淀粉，三次加糖打发至湿性大弯勾
烤箱175度预热
分两次翻拌均匀
倒入模具震两下表面刮平
170度下层20分钟，取出震出热气撕掉油纸
再取一张油纸，毛巾面朝外卷好，冰箱冷藏一小时，切掉头尾切块
披萨🍕薄底加量版
面团是四份的量，没有低筋面粉，高筋就可以
用料：
375克高筋面粉
1小勺盐
1小勺酵母粉
2小勺橄榄油
225ml温水（25度）
1根火腿肠
适量蕃茄酱
2支骨肉相连
适量马苏里拉芝士
适量玉米粒
做法：
首先把 面、油、水、酵母 一起放到面包机中，揉面发酵模式（我的面包机全过程是1:30）没有面包机也可以用手揉 然后室温发酵（发酵的时候可以准备配料，切火腿）
发酵好的面团，分成四份，取一份（另外三份放冰箱冷藏以后吃的时候再用）
擀成八寸大小的圆放入烤盘中 用叉子扎小洞洞
抹上一层番茄 撒上一层芝士
加火腿 加骨肉相连 喜欢其他配料可一并加上
撒芝士 加玉米粒
撒上一层厚厚的芝士，加上剩下的几片火腿
烤箱 240度，8-10分钟，我这个程度是烤了10分钟的
带着春天气息🌱的香菇油菜
偶然发现原来油菜的菜根 这么美呢~🍀
怎么能浪费这么美的食材呢
一点点缀 让普通的菜 立刻得到提升呢
有没有觉得 有春天的气息~
用料：
8朵香菇
500g油菜
葱花
姜丝
蚝油
生抽
做法：
将油菜根部轻轻切下一点 
先不要切散了
是为了让底部切平 
摆的时候不会是歪歪的
然后切掉根部 洗净
选几朵好看的留做摆盘~

香菇切片 焯水 一分钟就可以
有人选择生炒 我还是喜欢焯下水
至少可以使香菇更干净些
锅里加少许油 加葱花姜丝爆香
加蚝油2勺 生抽3勺 熬下汁
加香菇翻炒
加油菜 不要着急 
翻炒几下 油菜的水分就会炒出来
我家口淡 翻炒均匀 出锅即可
口重的可以加点盐出锅
冻芝士蛋糕
第一次尝试，出奇的成功，家里几个小朋友都说好吃。简单易做，赞
用料：
蛋糕底
80g消化饼干
40g黄油
芝士层
250g奶油奶酪
150g淡奶油
40g(加奶酪里)牛奶
60g(加淡奶油里)
60g糖粉
10g吉利丁粉
做法：
准备好原料，称重。消化饼干放入保鲜袋。用擀面杖打碎，越碎越好。
黄油放入微波炉加热至融化，倒进消化饼干里，搅拌均匀。蛋糕模底部剪一层油纸垫上，将拌好的黄油饼干碎铺上去，压平，放进冰箱冷藏半小时
吉利丁粉与牛奶混合融化，搅拌均匀。这里的牛奶记得是凉的，
将剩下的牛奶跟淡奶油混合，拌匀后倒入奶锅加热，大概至100度就可以了他，记得不要煮沸。然后把加热好的淡奶油倒进吉利丁粉液里面，慢慢搅拌均匀
奶油奶酪切小块，融化后加入糖粉，用打蛋器打至顺滑。记得一定要融化好，一定要打到无颗粒，不然会影响口感
将混合好的淡奶油分三次倒入打好的奶油奶酪里，每一次加入都需要搅拌均匀。
最后将拌好的奶液倒入刚才放在冰箱里的蛋糕底，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏四个小时。最少四个小时，我是第二天才拿出来切的，凝固的很好，脱模也很好脱
完美的脱模，也没有少边缺角的。这就是凝固的时间足够的原因，亲们不要着急，耐心点，会有完美的作品呈现
黄骨鱼内酯豆腐汤
日常记录
用料：
2条黄骨鱼
盒内酯豆腐
片姜
根小葱
克盐
勺香油
做法：
1.黄骨鱼让摊主处理好，洗净后，放姜、盐腌制一下；
2.内酯豆腐切块；
3.将腌制好的黄骨鱼用吸油纸吸去表面的水分，锅里热油，将鱼煎至两面金黄；
4.开大火，加入开水、少许料酒，将汤煮至奶白色；
5.加入豆腐，继续煮几分钟，出锅撒上葱花即可。
完成✅
宝宝辅食——牛奶馒头🥛
总是不放心外面买的馒头
怕加什么添加剂之类的
所以都是自己在家给宝宝做
这个是一发的方子
做出来也是暄软的口感
用料：
340克（或者250g牛奶➕100g水。250g正好一盒）牛奶
600克面粉
6克酵母
30克糖
做法：
面粉和糖称好放盆里，可以找一个大一点的，方便揉面
牛奶称好后，放入酵母，搅拌均匀
我太懒了，戴手套用手指给搅拌成絮状，大家嫌……的话，可以用筷子搅拌
团成一个大面团，可能是团的太激动，我就没拍图。团好之后扣个盆，醒15分钟。（北方的空气真的太干了，不扣盆等会可能就是面块块了～）
醒好之后的面团，分成三份，开始揉面（为什么分三份？大概是我揉不动，力气大的花，忽略这点）
每个面团充分揉120➕下，揉的越多，面团蒸出来成品越好看。揉好的面团切开看组织的话应该很细腻没有气孔的。
把揉好的面团用擀面杖擀成1cm～1.5cm厚薄片。自己把握就好了，这个真的不重要。擀好用模具扣出来，放锅里醒发。
我是垫了油纸，这样很方便，不粘锅。锅里放热水。不用点火！馒头放锅里醒发40分钟，明显看见变大了，再开锅。
大火烧开转中火6分钟，再放锅里闷3分钟。就出炉啦。是不是很好看呢
很暄软～赶紧给宝宝吃啦～
吃不完的可以装袋冰箱冷冻，想吃再蒸就好
烤鸡腿鸡翅根烤箱版
我的用量时多时少，所以没有一个标准的用量给大家，只能有用料不好意思啦
用料：
一个烤箱
勺生抽
克盐
个鸡翅根
勺酱油
勺蚝油
勺孜然粉
做法：
狠狠的用刀把翅根来几刀子（我喜欢吃“小鸡腿”，所以用鸡翅根）
再给它上色，来点耗油酱油孜然粉，
葱姜蒜（好吧我没买葱），盖上保鲜膜把它放冰箱冷静冷静，越冷静它越好吃，两小时就可以啦
喜欢金针菇所以放在旁边哈哈哈，放烤箱，180度15-20分钟(不时打开看看因为我有金针菇，鸡翅根的大概是这个时长哈)
姜挑掉（不喜欢姜，但是她们说姜去腥味），好吃好吃特别嫩！不吃辣的可以试试，吃辣的来点辣椒🤗
宝宝辅食：大白菜泥米糊
我是“厨娘”一枚，我儿子今天6个月了，可以开始吃辅食了，我会把我家宝的辅食食谱传上来，给有需要的宝妈一起分享[呲牙]
用料：
大白菜
60ml配方奶
2勺婴儿米粉
做法：
白菜取白菜心和白菜叶子
小锅煮水，开锅后下白菜焯一下。
焯好的白菜放辅食机里打成泥，如果打不起来就可以放些温水。
打好的白菜泥拿过滤网过滤一下
配方奶+米粉冲好搅拌均匀
取白菜泥倒入米粉中搅拌均匀，喂给宝宝即可。
韩式炸鸡和脆皮炸鸡
去年有一天女儿放学回来，不经意间说起同学在家经常点外卖，言语中隐藏着羡慕，因为关注成长，女儿从小吃的最多的就是我做的饭，包括蛋糕、面包，所以女儿一米七的身高我一直归功于自己每天下厨房。娃爹听后为了体验且锻炼一下孩子，丢给她手机，从下载外卖软件到注册到点餐，都是女儿自己完成，点的第一餐外卖就是韩式炸鸡，包装盒打开油味闻的我心惊胆战，孩子满足的外卖体验结束，没有评价，只不过吃过这一次后女儿再没点过外卖。后来我想，既然想吃就自己做炸鸡吧，自己下厨房材料放心，油也用的安心，结果收获就是“妈妈是御厨”的评价，这道菜在我家是招牌菜，不常吃毕竟是油炸食品，但一两个月吃一次还是能接受的。
用料：
12个鸡翅根
少许盐
少许黑胡椒粉
1包牛奶
裹粉材料：
90克1.玉米淀粉
180克2.普通面粉
3克3.盐
酱汁材料：
4勺1.番茄酱
2勺2.韩式辣椒酱
一头3.蒜
4勺4.水
4勺5.水饴
1个鸡蛋
一碗清水
做法：
翅根解冻洗净，肉厚的地方切一刀方便入味且易熟，我一般一个翅根切三刀，继续泡水一小时左右除血水，中间换两三次水。⚠️别把肉切下来。
倒掉浸泡的水再冲洗一下，盆里倒入一袋牛奶，少许盐，研磨少许黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀腌制半小时以上，中间可以翻拌一下。
这时可以准备裹粉材料和酱汁。分别称出180克面粉、90克玉米淀粉及3克盐，放入盆里搅拌均匀待用。
一头大蒜去外皮洗净切末放入容器中，调入4勺水饴、4勺水、2勺韩式辣椒酱、4勺番茄酱，搅拌均匀待用。⚠️如果没有水饴你可以试试换成蜂蜜，但我没有试过，因为做月饼剩下的水饴还有半瓶😱
浸泡翅根的牛奶倒掉，盆里加入四勺步骤3⃣️的裹粉材料，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
拿起一个翅根放入步骤泡调好的裹粉材料盆里，让粉裹满翅根全身，依次操作全部裹满12个后，再，拿起一个裹满粉的翅根放入盛水碗中迅速过水后拿出再裹一次粉，12个依次再裹一遍粉。⚠️裹粉时用手使劲按压翅根使粉结实的沾满它全身，炸好后才能有鱼鳞状的外形。
锅里倒油，放入一根筷子能冒小泡时就可以入锅炸啦，来，翻滚吧～鸡翅根！中火炸制到深黄色捞出，继续转大火放入鸡翅根复炸半分钟左右捞出。⚠️时间根据自己经验来，火大会糊、火轻不熟，你懂得！
复炸结束后捞出，其实这就是脆皮炸鸡或者叫原味炸鸡，这时吃也非常美味，外焦里嫩，绝对秒杀炸鸡店，成就感满满吧。
锅里不放油倒入步骤4⃣️调好的酱汁，中小火熬到酱汁浓稠，关火。⚠️用了“熬”字，其实过程很快的，一定不能走神哦！
迅速倒入炸制好的鸡翅根翻拌均匀。
开动吧，绝对会让你允指的炸鸡已顾不得啥叫胖啦。留了两个原味的给娃爹吃！原味可以配蜂蜜芥末酱或者番茄酱，可娃爹喜欢干啃。
豆沙蛋黄酥🤓
一口酥脆，一口香甜，一口软糯
用料：
油皮
115g中粉
35g黄油
35g水
酥皮
82g低粉
45g黄油
13g（9个）豆沙
9个蛋黄
蛋液鸡蛋
做法：
蛋黄建议在某宝上购买，方便快捷，在外面喷一层酒，烤箱180°5分钟，备用
豆沙包蛋黄，一对一😬😬
油皮材料揉到一起，酥皮揉到一起，盖上保鲜膜醒上15分钟🤓🤓
油皮酥皮分别分成9份，油皮里面包一个酥皮，包紧收口
然后擀成一个个长条，卷起来，再盖上保鲜膜醒，10分钟
重复，擀开卷起醒10分钟
中间压下，压成一个饼状，把豆沙蛋黄放中间包起来，包圆，刷上蛋液，撒点黑芝麻
烤箱提前180°5分钟预热，然后180°烤40分钟，就ok啦
老妈的玉米面菜团子(牛肉酸菜)
这是妈妈小时候的味道
老妈说，那时候的菜团子没有肉，也没这么多油和料，就是挖的野菜，那也吃的勾嘎香😬
用料：
500g克玉米面
150g白面
适量开水80度
牛肉酸菜馅
做法：
牛肉切丁，放盐，十三香，花椒油(多放)，蚝油，酱油，葱姜末，顺时针搅拌。酸菜是老妈自己腌的，洗干净切碎，掺在肉馅里，再次顺时针搅拌，直至入味。
玉米面要细面
80度开水烫成面团，(老妈做的比较随心所欲，没有克数😬)一点点倒热水，烫成别太硬的面团
再加入白面，白面的比例是玉米面的1/3
醒面20分钟后，按出剂子
最重要的一步，团，下面有视频
慢慢团，慢慢团😋别着急
留一小碗熟油，团个菜团子在底沾点油，放在锅里
上汽蒸，30分钟.期待😋😋
出锅！
香气扑鼻，受！
Lotus饼干红酒布朗尼
焦糖饼干和红酒布朗尼搭配起来实在是妙～
红酒布朗尼方子参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100426460/
模具：15*15cm
因为表面放了饼干 就没有再放核桃了～
用料：
75g黄油
75g黑巧克力
1个鸡蛋
55g低筋面粉
10g可可粉
20ml红酒
各40g细砂糖/黄金幼砂糖
做法：
黄油黑巧隔热水融化
鸡蛋打散后加入糖，搅匀后加入1
加入红酒拌匀
筛入低粉和可可粉，拌匀
入模，抹平表面，摆上Lotus饼干
上下火175度烤18min