xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸酸甜甜樱桃肉
炎热的夏天来一口酸酸甜甜的樱桃肉，外皮酥软酸甜，绝对让你胃口大增!
用料：
2条猪里脊肉
番茄沙司
料酒
盐
糖
米醋
淀粉
做法：
猪里脊肉切樱桃大小的方块，放小半勺盐和2勺料酒腌制10分钟。
腌制好的肉放干淀粉抓匀。
锅中放油八成热时，转中小火放入肉块，待肉块漂浮起并成金黄色时捞出控油。
再一次将控油后的肉块全部倒入油锅，转大火复炸一遍，快速捞出控油。
炸好控油后的肉块备用。
锅洗净放油，小火放入3勺番茄沙司，炒出红汤，依次放入2勺糖，2勺米醋，小半勺盐，1小碗水淀粉；待汤汁冒泡，放入炸好的肉块，快速翻炒均匀上色，盛盘放入香菜碎或葱花点缀，酸酸甜甜的樱桃肉就做好了。
奶香蛋黄小饼干
#非常香酥的一款宝宝小零食😋做法也很简单哦，最重要的是自制无添加，放心给宝宝吃！麻麻们快快试试啦
用料：
三个蛋黄
一个鸡蛋
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克奶粉
5-6滴柠檬汁
20克细砂糖
做法：
蛋黄和蛋清放入打蛋盆
挤几滴柠檬汁进去，开始用打蛋器打发
细砂糖分三次加入打发
一直到蛋糊纹路清晰，体积膨胀结实就可以了
筛入低筋面粉和玉米淀粉、奶粉
快速的翻拌均匀
然后装入裱花袋（裱花袋提前装入裱花嘴，就是挤溶豆的那种）
烤盘底部铺一层油纸或者油布，开始挤啦，中间记得间隔距离，烤完会膨胀一点
烤箱提前预热，上下火中层170度烤15-20分钟，同时开启热风循环，烤的过程中注意观察上色情况，避免烤焦了！出炉后晾凉就会变的很酥脆～如果不够酥，可以再入烤箱烤5分钟。
给宝宝当小零食真的很不错哦，自己做的没有任何添加剂，比较健康美味！
放凉后很酥脆哦～
一口一个停不下来哈哈😄
记得密封保存防潮哦！
爆炒杏鲍菇
用料：
一只杏鲍菇
一只青辣椒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量猪肉
一瓣蒜
适量葱花
适量料酒
适量一品鲜
适量盐,味精
做法：
准备配料，猪肉切薄片，胡萝卜切片，辣椒洗干净用手掰成胡萝卜片大小就行，洋葱切成大丁即可。注:所有配料都根据自己喜好调整就可以了。
杏鲍菇切片，锅中烧水，水开放少量盐，倒入杏鲍菇，杏鲍菇微软捞出，淋干水分备用。
准备爆香用的葱和蒜，蒜切片，葱最好是用葱白，因为家里没有了，我才用葱绿代替。自己又准备了一点肥肉翻炒下油用的，不喜欢可以忽略。
锅中放油，油温七成热放肥肉翻炒至肥肉微熟（不喜欢可以直接忽略）。放葱蒜爆香，放猪肉片翻炒至猪肉变色，放适量料酒多翻炒几下，放杏鲍菇翻炒几下放盐，放一品鲜，放味精，翻炒至杏鲍菇变色，放洋葱，炒出香味以后放辣椒，后放胡萝卜，胡萝卜变色就可以出锅啦！简单又美味。
一起来做青团，吃一口春天的气息
青团是我家一一最喜欢吃的糯米食品，每次说想吃给他做，就要留着口水等出炉热乎乎的就上嘴了……早餐也要吃，😥口味大部分都随我了。现在疫情期间就做了两次，有空方便就在家记录下来。我一直都是用新鲜艾草泥做的，味道清新香。      
     糯米制品和青团类似的做法还有糯米糍，喜欢糯米糍的小伙伴们也可以看看这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104387961/
用料：
200克水磨糯米粉
60克粘米粉
90克澄粉
30克糖
120克 艾草泥
80克左右牛奶/水
10克小苏打
适量冰水
10克黄油/玉米油/椰子油
200克眉豆（干眉豆）
400克（煮眉豆）清水
20-30克（随意）奶粉
随意（可不加）沙拉酱
50克（适量增减）糖
30克（可不加）麦芽糖
20克玉米油
适量（泡眉豆）清水
做法：
先处理艾草，艾草是家里种的，图上左边这个很多人都知道，右边这种是我们客家人很喜欢的甜艾，一般都是用来做粄。每次摘得总量没有称做记录，我是处理成艾草泥才称的。艾草尽量摘得嫩叶，洗了不下5次水。
烧锅热水放10克小苏打进去，下艾草汆烫五分钟后，捞起然后过冷冰水直至冷却捞起稍稍挤干水份。
用料理机，料理棒或者破壁机打成泥。不是当天使用请密封好放入冷藏或者冷冻保鲜。
其实我应该把这图放上面，按步骤走应该是把馅做好捏团后密封好再做皮的。馅料大概分成25克左右，我这个是眉豆馅，客家人很长做粄都会用眉豆馅，眉豆重量是没泡之前称出来的重量，加水洗净后用适量清水浸泡直到泡发这一步骤可以提前一晚做（这一步的水量可以多一点）夏天浸泡要放冰箱冷藏，把水倒掉眉豆放锅内放入400克水，大火煮沸后转小火慢慢炖，软烂可以轻易捏碎，有时间的话也可以大火煮沸后就不要打开盖子关火后焖4-5小时，这样的豆子很完整。然后倒进结实的保鲜袋里，用擀面杖压成泥。然后准备好炒馅的材料，用不粘锅放入眉豆泥，沙拉酱，奶粉和白糖，玉米油。奶粉和沙拉酱，是为了增加风味没有可以不加，只是我喜欢这个口味。单纯的眉豆味也是很好吃的我。加麦芽糖是为了保湿和粘性更好。炒到能轻易捏成团又不怎么湿润的状态，捏紧之后再轻轻搓圆。
25克这个量大概能做13个左右，多几克少几克关系不大。
准备一个大容器，有一次性手套的可以套上做准备。倒入糯米粉，粘米粉，油(一般有椰子油最好，糖混合均匀）。艾草泥也可以倒进去了。分量多的话建议把粉类事先全部混合均匀然后再操作。
用小奶锅倒进牛奶或者清水加热到85度,边缘冒泡泡就差不多了。将加热的液体倒入容器之中，同时用筷子搅拌成絮状，再用手抓匀然后成团就可以在案板上擦揉。
就是这样擦揉。
刚开始有点粘手，后面揉均匀之后就不怎么粘手了。如果揉均匀还是很粘的话可以适当慢慢一点一点加糯米粉再揉匀。
有一点点粘是正常的，这样蒸出来的口感比较柔软。如果是面团太干了可以适当的一点点加水。配方里的水量可以预留5-10克做调整。揉好后分成每个40克左右。你可以了做30克这样，但如果馅和皮的比例太接近包的不均匀的情况下会比较容易露馅。分好的面团搓圆，同时要密封好防干。
取一小球，在掌心压扁，在面皮比边缘用手由内向外捏大一点薄一些，大概能覆盖着大半个馅的圆片。
然后放在掌心手指位置，放进馅用包起来用左手握住底部边转圈同时右手用虎口处的力量往上慢慢转圈收口。
收口处按压好，然后搓圆，最好搓高一点。
给每个青团垫油纸，这样比较方便。
放笼屉蒸，安排！我多出来三个面皮直接就再加点糖压扁吃皮也不错滴。
水烧开后，中大火入锅蒸我的话是十分钟即可出炉，时间不宜太久了不然人容易变形变色。具体时间要看自己的情况调整。出锅是可以表面涮一层油放粘也可以比较防干，我是不刷油直接用保鲜膜一个个包好保存起来。
味道清香扑鼻，连续吃了三个😂，赶快做起来吧。
复刻Royce白巧克力薯片
去年去日本买回来的
很可惜就买了一盒
好像是五十多RMB一盒
真的超级好吃啊
但是价格稍微有点高了
对甜食和薯片感兴趣小伙伴可以购买这个牌子尝一下哦～
（强烈推荐白巧克力口味！）真的超赞👍
用料：
德芙🍫一条70g白巧克力
原味（半包多一些）好丽友薯愿
1只食物夹子
1个隔水融化小碗
做法：
材料如图，非常简单快手。（可以选择自己喜欢的品牌薯片和巧克力，都可以替换。）我选择这款因为这个跟日本的那个薯片最像，还有一点点咸味，综合了巧克力的甜腻，就是甜咸的口感，我觉得比较好。
隔水融化巧克力块，融化成无颗粒，能看到明显的纹路。
薯片放入巧克力碗中，单面裹巧克力。（不要双面都沾，太腻了！）
放在烤网上通风静置等到巧克力凝固，就可以放入密封罐中了。追剧搭配还是蛮好的。
着急吃可以放入冰箱冷藏哦～
小汽车蛋糕
用料：
8寸戚风蛋糕
淡奶油
果酱
色素
巧克力
做法：
蛋糕切件
组装，夹层抹果酱。
打发淡奶油。抹好。
融化巧克力画线。奶油调色，挤满。用饼干做轮胎。
红豆芋圆汤
经常去外面各种甜品店里买芋圆吃，然后就想着自己在家做，干净卫生，吃的放心。
用料：
三小把红豆
一包（300克）速冻芋圆
一盒纯牛奶
适量冰糖
做法：
我比较懒，买的现成的速冻小芋圆，一包300克，够四五个人吃了，
红豆抓了三把，我是前一晚就泡着，然后把泡好的红豆和六颗冰糖放高压锅里，水盖过红豆大概半个拇指高，高压锅压大火10分钟，小火10分钟，差不多煮好就带了一点点汤。我喜欢汤少一点，这样牛奶可以多倒些，奶味浓。
另外起锅弄一锅水烧开，芋圆放入沸水中煮到浮起。
我这芋圆比较小，浮起后再煮个二三分钟差不多了，没把握的可以捞一个尝尝看。
煮好的芋圆放入矿泉水里浸凉，这样口感更Q弹一些。泡了一会水有点浑浊了，大家将就看看。
把泡过的芋圆和红豆拌在一起，倒入适量的纯牛奶，那一样香甜的芋圆红豆就完成了。
觉得不甜的可以适量加点冰糖或白糖。另外芋圆汤我喜欢吃凉的，口感好，味道更香甜。喜欢热的建议牛奶可以热的温一点，
西式早餐煎蛋卷Omelette欧姆蛋
制作Omelette 是我人生中有趣而又颇具成就感的几分钟，也是我家人最期待最喜爱的早餐保留节目。鸡蛋含有丰富的蛋白质，多种微量元素和多种维生素，可以为你的一天注入满满的能量。 同时，一枚鸡蛋的热量仅有约68卡路里，只相当于半个苹果，是关注健康和瘦身的朋友的最佳早餐选择。
用料：
2-3个鸡蛋
半个洋葱
3-4朵蘑菇
2茶匙黄油
适量调味盐和胡椒
出锅后撒在欧姆蛋表面番茄酱，或者生抽，辣酱
做法：
炒洋葱和蘑菇丁；将鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒
中高火，平底锅中放黄油，待黄油稍微冒小泡就放入蛋液，之后马上用筷子将鸡蛋划开，待鸡蛋表面有60%凝固时，调至中小火，放入洋葱和蘑菇，待鸡蛋边缘稍与锅分离，就用铲子掀起为半圆形或者卷成卷，马上滑入盘子中。
撒上番茄酱，搭配咖啡或者红茶，营养低卡早餐，很有饱腹感。
详细操作请参考视频演示。
减肥狗的早餐
用料：
1个鸡蛋
一袋纯牛奶
1个猕猴桃
一袋苏打饼干
做法：
少许橄榄油煎鸡蛋
猕猴桃切片
纯牛奶加热倒入杯中
苏打饼干放进盘盘里
自制虾片
随着宝宝的长大，零食总是绕不过去的一个问题，实际上，零食不是不能吃，但要尽量避免吃那些不健康的。

宝妈们应该都海淘过一些零食，无论是自己吃还是给孩子吃，严谨点的会仔细看看配料表和营养成分表，不严谨的可能看到包装上写着“儿童食品”的标识就买了。

就算买回来了，也还有各种顾虑：“口味会不会偏重？”“会不会油太多？”“这个配料算不算添加剂？健不健康？”，最简单的解决办法，就是自己做！

今天分享的这款小零食，货真价实，和市面上卖的很多虾片不同，给宝宝吃当然要用真正的虾肉来做，做出来的虾片，口感香脆，一定要试试~

适合2岁以上宝宝
用料：
90克虾肉
80克水
60克玉米淀粉
适量虾皮香菇粉
适量酱油
适量姜
做法：
去除虾壳，挑出虾线
虾肉切段，用生姜水泡一下，去腥
捞出虾肉，沥干，放入绞肉机中
绞成虾泥，加入少量水搅拌
倒入玉米淀粉，拌匀
倒入适量虾皮香菇粉调味，拌匀
加入适量酱油调味，拌匀
把虾滑倒入裱花袋中，分小份，挤在硅油纸上
每个之间留一定的距离
再盖上另一张硅油纸，逐个按压扁，成小片状
放入烤箱中，100度，烤40分钟
嘎嘣嘎嘣脆的虾片就做好啦~
疙瘩汤(西红柿鸡蛋版)
东北人有不爱吃疙瘩汤的吗？烧烤必备单品，超级爆款好不好，在家最爱老爸做的疙瘩汤，老爸喜欢把疙瘩入水钞一下，捞出来清水过一遍，再倒入汤汁中，这样弄汤不乱，我比较懒，浑汤也好吃，所以直接下，疙瘩汤最重要的是做疙瘩，然后就是配色，光是疙瘩不好看，也不好吃，配点绿叶菜非常清爽，喜欢番茄的可以放番茄鸡蛋，颜色特别漂亮哦！
用料：
如图适量面粉
1个鸡蛋
1个西红柿
适量菠菜
半个包菜
适量盐
适量味素
适量辣椒油
做法：
所有菜品备好
包菜切丝
砂锅先热锅，再放油，放西红柿块翻炒，出汁马上倒入热水
翻炒完西红柿，加热水，加包菜丝
看到有人说的老方法，用竹条沾水甩面粉成疙瘩，表示得练习练习，靠经验
一点点搅动，顺时针哦，如果实在弄不好，就用手揪着下锅吧
鸡蛋打散，锅开花了，顺时针翻花的地方放入，然后搅动，出来的蛋花特别漂亮
加入葱花，强调一下要嫩葱叶子，好看，可是家里没有了，葱白就葱白吧，加入绿叶菜
煮好，出锅
我的猫头鹰碗太漂亮了
今天突发奇想的想吃疙瘩汤，想家了，想爸妈
wagas款鸡胸肉芒果沙拉
喜欢芒果在沙拉里鲜美的口感 这款少酱汁且没有添加wagas沙拉中的奶油酪 热量不高但也能让你精力充沛～
用料：
1块鸡胸肉
适量（看人数）生菜/小番茄/洋葱
两勺你喜欢的沙拉酱
一个芒果
做法：
1. 配菜处理干净放置一边控水，先不要加沙拉酱。 2. 鸡胸肉切片配橄榄油和迷迭香煎至双面略金黄（我喜欢吃微干的）后取出散热。3. 拌入沙拉酱，洋葱片，小番茄，芒果与生菜。 4. 最后放上鸡胸肉。
香甜酥脆！自制蛋挞！🔥超级简单美味😋只要③步！！（无淡奶油版）
昨天用一点牛奶做了芝芝莓莓！今天早上，MM用剩下的牛奶做了蛋挞！好好好好吃！！蛋挞皮都起酥了啊啊啊（这个方子可以做12个）
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
50克水
50克（这个偏甜，大家可以减一下糖）细砂糖
做法：
接下来就很简单啦！
①两个鸡蛋打散搅匀，倒入牛奶150g，水50g糖50g，搅拌均匀！
②过筛1-2次，口感会更加细腻！
③200℃到210℃烤20-25min（放在中层）根据烤箱大小来决定烤多长时间o！
真的超级好吃！！！里面的布丁好嫩好嫩！！
尤其是蛋挞皮！超级无敌酥！！！酥到掉渣！！一口气吃了3个！
（最近不想吃饭！想吃瓜！🤔）
可可巧克力面包
喜欢可可和巧克力。
用料：
238克高筋面粉
13克可可粉
175克水
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
适量巧克力豆
做法：
除黄油和巧克力豆外的材料，放入面包桶内，先液体后粉类，开启揉面程序揉15分钟。
15分钟后加入软化好的黄油，再揉15-20分钟。
揉至完全拓展阶段加入巧克力豆，揉匀。
揉圆放盆里，盖保鲜膜发酵至2倍大。手指戳洞不回缩状态。
取出发酵好的面团，用擀面杖排气，然后擀长，擀宽。
左右三折。
再擀长，擀宽。
平均分成4份。
扭一扭，整形就好啦。油纸折成我这样，然后直接放在烤网上发酵。
开启烤箱发酵功能，温度38度，放点温水，发酵至2倍大。
发酵好后，烤箱预热180度，在面包上撒一层高粉。
然后放入预热好的烤箱中，180度20分钟。
时间到了就取出放晾网上晾至手温后，装袋密封保存。也可以直接开吃啦。
杏仁/花生酥饼
提前把花生米放烤箱150度15分钟左右，烤熟等凉透去红衣，取适量放料理机打碎备用。

花生粉也可以用杏仁粉代替，成为杏仁酥饼

我的月饼模具是75克的大模子，如果是50的模具就把剂子分小一点，就做出来更精致，更薄，要留意温度调整！
用料：
60克玉米油
50克细砂糖
约1克(一丢丢)盐
30克全蛋液
45克淡奶油
45克烤熟打碎花生粉
195克低筋面粉
约1克(一丢丢)泡打粉
约1克(一丢丢)小苏打
做法：
倒入玉米油，加入细砂糖、盐。用蛋抽搅拌均匀，倒入蛋液继续搅打至变色。
 加入淡奶油搅打均匀
 加入花生粉或者杏仁粉搅拌均匀
过筛入粉类，用手或者刮刀拌匀成团，不要过分揉面。
分34克一个面团用手心搓圆放烤盘内，用75克的月饼模来压。(如果操作比较慢就用保鲜膜包好防止变干)
烤箱预热5分钟后放入160度烤18-20分钟左右，后五分钟把火力降低些看上色具体情况后出炉。(具体时间和温度按自家烤箱调整)
成品图，模具小的话成品会更精致。我的模具太大
自制鸡翅包饭
这道鸡翅包饭也是经常会在夜市里吃到的，香糯的米饭搭上烤过之后鲜嫩的鸡肉，咬一口满满的满足和幸福感，现自己在家做既经济实惠又好吃，一起来试试吧！
用料：
5个鸡翅
一碗炒饭
2勺酱油
2勺耗油
2勺料酒
1勺香油
1勺盐
1勺黑胡椒
1勺糖
做法：
给洗净的鸡翅去骨。这需要一点技巧和耐心。去骨的技巧，我从度娘上搜到的。去骨之前，我把每一部分的骨头连接处都折断了。处理鸡翅根的骨头，需要用刀在骨头上端转一圈把筋切断，然后慢慢挨着肉，把肉骨分离。接着鸡中翅的骨头也很方便，鸡中翅的骨有两根骨挨着，只需要找到两根骨的相连处，对其下刀，切断连接点就好办了。
接着根据个人喜好制作腌制汁，我把酱油，耗油，料酒，香油，盐，黑胡椒和糖混在一起就OK了。鸡翅腌制的时间约为2小时。
接下来的就是把隔夜米饭，洋葱粒，青豆粒，胡萝卜粒，鸡蛋炒制好备用。
把炒好的米饭塞进鸡翅。
6.	塞好米饭的鸡翅均匀铺在烤好锡纸的烤盘上，在鸡翅表面薄薄的刷一层油和蜂蜜，有助于锁住水分，保证肉感的香嫩。烤箱选择烤肉键230度烤25分钟就ok了
韭菜黄蚬汤（江南水乡土菜）
老家在嘉兴，河网密布，水产丰富。每到春夏之交，黄蚬美鲜嫩，是一道不可多得水产美味。
用料：
3斤黄蚬（带壳）
300克韭菜
100克火腿肉
适量盐
1勺鸡精
适量白胡椒
3勺料酒
做法：
三斤黄蚬用清水养几小时，洗净
锅里放水，倒入黄蚬，加一点料酒煮开
煮到黄蚬个个开口就可以了，不要煮过头，老了不好吃。
将开口黄蚬捞出
剩下的汤水不要倒掉，沉淀一下备用
将黄蚬肉挑出，壳可以扔了
100克火腿肉切成丁备用
韭菜洗净切成段备用
起个油锅，放少许油，6成热
将韭菜放入油锅翻炒
韭菜断生后捞起。
将火腿丁和黄蚬肉放入锅中，倒入刚才的黄蚬汤
开大火煮开，煮开后再煮5分钟
最后放入断生的韭菜，再煮2分钟，加入盐，鸡精以及适量的白胡椒调味。
起锅装盘，鲜得掉眉毛！
减脂餐 减脂主食 50%全麦芝士餐包 软欧包 饱腹感超强 全麦面包 全程手揉
155斤减到89斤，全靠自己研究美食，练就一身厨艺，这款全麦餐包是粗细搭配，很柔软好吃的同时饱腹感很强哟
用料：
125克100%全麦粉（含麦麸）
125白燕高筋粉
140克脱脂牛奶
2克盐
10克黄油
20克鸡蛋液
3克酵母
30克零卡糖
2片芝士
10克葡萄干
10克红豆
10克绿豆
10克南瓜子仁
3克椰蓉
5克杏仁粉
5克甜菜粉
做法：
155斤-89斤的样子，真的一胖毁所有。
将鸡蛋液,全麦粉，甜菜粉,高筋粉，脱脂脱脂牛奶，零卡糖倒入不锈钢盆搅拌揉搓2分钟放冰箱冷藏一晚上,我一般都是头一天晚上丢进去第二天下班拿出来回温开始做
三克酵母加入一点点温水化开,像我图中那样，千万不要到多了，会粘手，然后加入面团中，不停揉搓，像洗衣服那样
加入黄油，发现加多了，减了一大半，
不停的揉大概揉了10分钟的样子
撑开已经有薄膜了，因为有一半全麦粉和麦麸，所以不可能揉出100%手套膜,这种状态已经差不多了
准备馅料
开始包
如图所示
如图所示
再来演示一次
我卷得有点难看
这样卷的
背面是这样
卷好后的样子
放图烤箱，底部放一碗热水，发酵一个小时
发酵好的面团变大
刷一点温水撒入少量杏仁粉和椰蓉
背面用刀片交叉划两刀
烤箱预热140度上下火烤35分钟就可以出炉啦！
烤好后的样子
喜欢 爱了爱了
扳开馅料满满
明天早上微波两分钟配上牛奶，就是早餐了，吃一个就会很饱啦哟.
百变华夫饼
面包版华夫饼是最爱。
简单装饰一下更适合送人哦。
其实就是把puppy的方子稍微改动了一下。。
用料：
4g高活性干酵母
120g高筋面粉
80g低筋面粉
75g牛奶
50g黄油
3g盐
30g糖
适量抹茶粉（装饰用）
适量红曲粉（装饰用）
适量可可粉（装饰用）
巧克力笔（装饰用）
蔓越莓碎（装饰用）
糖珠（装饰用）
做法：
将除装饰用外其他材料混合，后油法揉至面团略出筋。
放温暖出发酵约1小时至2倍大。（或冷藏一夜）
取出排气，分割成4个均匀面团。取3个分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀。（其实分量就是自己觉得颜色满意即可）抹茶的那份我又加了蜜豆。
将华夫模具烧热，不用抹油，中间各放一个小面团，盖上盖子，小火两面煎至颜色略黄。
待放凉后用巧克力笔和糖珠、蔓越莓碎装饰。放进冰箱让巧克力定型。约5~10分钟后取出即可。
铁塔安佳蓝风车淡奶油打发
这是我综合了好几个方子，做了几次之后做出来最顺手也最成功的奶油。第一次写方子，有些地方不详细，亲们可以再综合下别的方子一起看，更能提高成功率。夏天打发淡奶油最好在空调房里，然后提前冷冻几个冰袋，像那种网上买烘焙材料一起发过来的冰袋就可以，然后提前把打发工具放入冷藏室冷藏，半小时就够了。装一盆自来水，把冰袋放进盆子里，再把打发奶油的容器放在里面就可以了，可以把冰袋贴在盆壁，然后把打发盆贴在冰袋上打发。打发盆最好是底面积小，较深的容器。
用料：
400g奶油
38g糖粉
做法：
准备工具和材料
将400g淡奶油倒入打发杯里（我是直接家里拿了一个顺手的），再倒入糖粉
放进冰水盆里，三档打发至绵密状态，倾斜打蛋盆奶油还会流动（我用的是小熊打蛋器，一共有五档）
换1-2档打发，打一会就停下来看看。打发到提起打蛋器有个小尖角，倾斜打发盆奶油不会流动，纹路清晰即可。
检查奶油，应是细腻、没有气泡的状态。这样大概是9分发，适合抹面，裱花。
注：
1.打发到阻力变大，纹路渐渐清晰后，一定要用最低速的打发，否则容易打过，打一小会马上停下来观察！
2.建议不熟练的不要打到很硬挺的状态，否则很容易打过头变成豆腐渣状。
3.打发淡奶油总结起来就几点，一个是奶油所处打发环境很重要，夏天一定在空调房打发。打发先高速后低速，打到后面一定要勤停勤看。
一口香排骨
不记得哪天看过的一道美食视频，这道菜经常出现在我家餐桌上。从来没有算计克数，凭着自己的感觉放的食材，每次做的味道都没有一模一样
这回我是很认真的计算出我的用量😋
用料：
10片瘦肉片（培根片）
10条土豆条
适量玉米淀粉
适量食用油
适量姜末
适量蒜蓉
20粒花椒
3勺番茄酱
2勺白糖
一勺生抽
一勺香醋
做法：
准备所需食材
把瘦肉切成薄些的10小片，土豆削皮后切成长条10根（长短自己喜欢）
把土豆条放在肉片上卷起，裹上玉米淀粉。
食用油放锅中加热，裹好的排骨放油里炸至金黄捞出备用
锅中剩一点油，放蒜末、姜末、花椒爆香
爆香葱姜花椒后放番茄酱或甜辣酱炒均匀，放入炸好的排骨炒均匀后再放入白糖、生抽、香醋就OK
香甜可口的糖醋排骨就可以吃啦
酱油炒饭
用料：
1大碗剩米饭
1个鸡蛋
1根小葱
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙生抽
1匙老抽
0.5盐勺十三香
1盐勺耗油
1盐勺糖(可不放)
适量油
做法：
将剩米饭搅散装盆待用～
葱花切好，格外留些绿叶葱末～
锅内倒适量油，打入鸡蛋，炒成鸡蛋碎～
倒入剩米饭，炒匀～
转中小火，放入精盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，耗油，糖翻炒均匀(加调料时新手可关火操作此步骤)～
炒匀后，将每一粒米饭都包裹上酱油，再将葱花末放入拌匀即可～
装盘，撒上些葱末装饰～
香香哒😝
也可加些自己喜欢的蔬菜～
低脂鸡胸肉饺子
不知不觉做便当一个月啦～习惯早起20分钟做便当，生活变得很规律。忙碌的工作后吃到自己最爱的饺子无疑是最开心的！减脂的人当然首选鸡胸肉馅，再加入自己爱吃的配料兼职完美到爆炸！
用料：
300g鸡胸肉
6只鲜虾
30g豌豆
半个玉米
半个胡萝卜
一个鸡蛋
适量黑胡椒粒
适量盐
做法：
将肉类切丁剁成肉泥，玉米剥粒，胡萝卜擦丝，豌豆直接放入。
加入适量盐，胡椒粒，一个鸡蛋拌匀。
包成自己喜欢的形状即可。我会一次性包很多然后速冻起来，做便当时煎一下就搞定了！
饺子便当1
我比较喜欢煎饺，煎的时候先把底部煎至金黄，加水没过饺子的一半，盖盖小火煎至无水就ok啦！
都是自己爱吃的料！棒棒！

饺子便当2
抹茶饼干
家里多了个爱吃饼干和各类甜点的某某，为了不让他去买超市乱七八糟的东西，最近我一直烤饼干和蛋糕！
自己烤饼干其实简单又放心！
下面和大家分享一下咯，嘿嘿
用料：
250克面粉
一个，大约55g左右鸡蛋
110克炼乳
10克抹茶粉
150克黄油
30克樱桃干
做法：
黄油，鸡蛋，抹茶粉全部加入容器中搅拌均匀。（这个步骤其是很简单，不用考虑太多，无需注意细节，全部加在一起搅拌均匀就好了。）
在1里加入面粉和樱桃干，搅拌均匀。
2搅拌均匀后，放入保鲜膜，做成圆柱形或者长方形，然后放入冰箱1-1.5小时。
烤箱预热180度10分钟。
冰冻后拿出切片，大概7-8mm。放入烤盘，进烤箱。

180度20分钟。（烤箱密度好，温度高的170度20分钟）
20分钟后直接拿出饼干，冷却。
回忆中的味道--西北酸汤饺子
我想每一个在西安生活过的人，离开之后都会对她深深的怀念，如今在家煮出这一碗酸汤饺子，足以致敬在西安的那十年。我，先干为敬。
用料：
2勺香醋
1勺味极鲜
1勺蚝油
1把虾米
1勺辣子油
1点点紫菜
1勺花椒油
2根香菜
随你饺子
做法：
1、调个酸汤底料: 2勺香醋，1勺味极鲜酱油，1勺花椒油，1勺蚝油，1把虾米，1 坨紫菜，碗里备用。
香菜切碎。
2、煮饺子，想吃多少煮多少，但是上面的底料是一碗的量。
3、舀几大勺热饺子汤进碗里搅匀底料，放进饺子。
4、来一勺辣子油，撒把香菜碎，齐活，开吃。
月子必喝茶——陈皮炒米茶
产后一周是最虚弱的时候，是不能大补的。那些猪脚姜，阿胶，燕窝之类，收起来别急着吃。先用陈皮炒米茶帮着调整生产过程中泻掉的中气。尤其是剖腹产，元气大伤，要通气后才能吃东西，陈皮帮助排气，喝这个茶最好了，健脾养胃又不寒凉。
用料：
2勺大米
3到5克陈皮
1瓢清水
做法：
取大米放无水无油的炒锅中
小火慢慢炒
炒至微黄装盘放凉
取2勺炒米放入锅中，剩下的装密封罐保存
取陈皮3到5克
加一瓢清水
大火煮开
5分钟就烂了
汤变浓熄火
可以喝了
豌豆饭
每年的这个季节，全家都喜爱吃的豌豆上市了，话说时令的才是最美味的。做家庭主妇时间不长，煮的菜已经被两边的亲戚嫌弃个遍，但是，煮各种乱七八糟饭却是我的强项。😁
用料：
400克新鲜豌豆
3杯大米（可加适量糯米）
一小块瘦肉或五花肉
适量虾干干贝（可加香菇干）
适量调味料
做法：
豌豆冲洗，虾干干贝泡水，变软后把虾干去皮，干贝掰碎。米事先泡好，倒进电饭煲，水放正常煮3杯米的量，不用多加。
锅热，倒玉米油（30ml左右），可加少许肥猪肉增加香度，下葱丝，炸到微黄，下瘦肉、虾干干贝，翻炒，下豌豆，放调味料，盐3匙，糖少许，料酒，味精适量（因为家里有小朋友，味精我就不放了），继续翻炒一会儿关火，放凉。
温度下降了，就可以倒进电饭煲里，直接覆盖在米上面就好，铺平，选煲仔饭功能或精华煮。
美味柠檬鸭
柠檬鸭是桂菜特色，在广西家喻户晓。说它是特色，是因为主配料里的酸柠檬、酸梅子、酸茭头是属于广西人家特有的腌制品，几乎家家户户都有，市场上却难买到。看到这亲们是不是很绝望？呵呵呵，不打紧！记住这道菜，有机会去广西尝尝，独特的酸咸香辣的味道，一定会让你入口不忘！这里就先饱饱眼福吧！😜（卖个关子，其实会腌酸的都有机会尝试的啦😋）
用料：
2只鸭边腿
半个酸柠檬
4个酸梅子
6个酸茭头（可少）
4片酸姜（可少）
2个酸辣椒（可少或鲜椒、辣椒酱）
4瓣大蒜
4片生姜
一汤匙生抽
一汤匙老抽
二汤匙黄酒
半汤匙白糖
做法：
鸭边腿洗净剁小块
酸柠檬、酸梅子、酸茭头、酸姜、酸辣椒、姜蒜等备齐（按上述用料的量，图不全），切丝（图略，此外注意：柠檬籽味苦，要剔除）
插图一张，俺家自己腌的酸，有图有真相😄
中火热锅倒入鸭块翻炒（我的习惯不放油，因为翻炒后鸭肉会出油）
很快鸭肉出油出水，继续翻炒一会儿，八分熟的时候盛出，炒出来的水倒掉（出水大概这模样，小心炒过就干了。另外我的鸭肉是解冻肉水分多，如果干爽的肉出水不多出油，可保留）
小火热锅油爆姜蒜和茭头（有酸姜也这里放，我这次没放）
加入酸柠檬、酸梅子和酸辣椒（我这次是起锅前放辣椒，微辣，正好），翻炒一会儿
开中火，倒入鸭肉翻炒
调味：一汤匙生抽（酸柠檬酸梅子很咸，调味时咸味要减少）
二汤匙黄酒，满满一勺白糖（约半汤匙量）
一汤匙老抽上色
翻炒均匀，加盖三到五分钟（中途还会出水，开盖翻炒一下），大火收汁，出锅。
酸咸可口的肉肉，不加辣也一样开胃下饭…狼吞虎咽必须的🤤🤤🤤…快来尝一口吧😜
脆炸‘知了猴’
有营养，纯天然。一年只有这个季节才能赶上多不容易啊，再说了这怎么也得算有机食品啊！
用料：
知了猴
盐
酒
八角
花椒
胡萝卜
黄瓜
孜然
熟的黑芝麻
椒盐
做法：
我一晚上抓的知了猴用盐、酒、八角、花椒腌渍3天1、胡萝卜切丝，黄瓜切段，用盐醋香油腌渍
锅内放油，5成热，放入知了猴，炸成酥脆金黄捞出
剩下的油炸一下胡萝卜丝
黄瓜墩上放上炸好的知了猴，撒上孜然面、胡萝卜丝，和熟的黑芝麻即可可蘸椒盐吃
花花刀切馒头🌼
希望大家会喜欢❤
用料：
250克中筋面粉
2.5克酵母
37克细糖
135克牛奶
12克植物油
调色使用栀子黄
调色使用可可粉
做法：
将牛奶＋酵母＋中筋面粉＋糖＋植物油顺序混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


取300克白面团，排气，然后擀成面皮。
适量面团用天然色粉染成黄色，我用栀子黄。
将黄色面团擀成面皮压出小花花放在白面皮上，不用太多，放在面皮的三分之一处就可以了，随意摆放没有特定位置。
适量面团用可可粉染成褐色，当花蕊。
然后用擀面棍轻微擀一下花花，让花花跟面皮成为一体，记得擀的时候要直一遍，横一遍，这样花才不会跑形，如果只是擀同一个方向的话花花会变长形。

擀好后整片面皮反过来开始卷起来（从白色部分开始卷起）记得要卷紧。
先把头尾切掉，然后均匀切出八份。

等待发酵至1.5倍大。中火蒸15分钟，焖5分钟后再开盖。（火力时间仅供参考哦～）
成品🌼
爆米花
自制爆米花，好吃又健康
用料：
100g玉米粒
50g黄油
50g糖粉
做法：
准备好玉米粒，黄油
还有糖粉
将黄油倒入锅中融化
黄油融化好
将糖粉放入锅中，快速搅拌，再将玉米粒放入锅中搅拌，待第一粒玉米粒爆开，盖上锅盖，快速摇晃，锅不要离火太远，就听到噼里啪啦的 响，不一会爆米花就大功告成啦
做好的爆米花
铁板蒜蓉虾
用料：
基围虾
蒜
料酒
生抽
糖
油
做法：

准备大蒜头，切碎，放入小碗中，加入料酒、生抽、糖和水，咸淡适中。

平底锅准备好，把虾弯曲摆放好，淋上油。
置于火上，将调好的蒜蓉调料均匀浇淋在虾上，开盖烧至水干，虾又油炸焦香味时起锅，直接吃。
如果垫有金箔纸，则可以装盘了
老椰子炖燕窝
超级好吃，不用加糖椰子味就很浓、香、甜！
用料：
2个燕窝
1个老椰子
做法：
老椰子去掉一半椰子水，倒入己泡发好、去杂毛的燕窝
盖上椰子盖
装入大碗，盖上锡纸，在锡纸上面扎几个小孔透气。
上蒸锅，慢火隔水炖2小时。
味道超香浓哦
泥湖菜里脊丝
用料：
400克泥胡菜
150克猪里脊肉
25克鸡蛋清
10克大葱
10克姜
3克盐
2克味精
15克甜面酱
10克料酒
5克香油
豌豆13克淀粉
30克花生油
做法：
将泥湖菜洗净，切段，入开水中焯熟，捞出，控干水分猪里脊切成细丝，放碗内，加盐、味精各少许、料酒5克抓匀，再放入蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀 2。炒勺置中火上，加花生油烧至五成熟时，下里脊丝划散，捞出沥油勺内留油20克，下葱、姜丝煸出香味，加甜面酱炒熟，烹料酒、清汤50毫升，放入肉丝稍炒，再加入泥湖菜，开锅后加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，最后淋香油，装盘即可
制作提示
因有过油过程，需准备花生油约500克
一点香葱一点芝士的包
新买面包机，试试下，借用人家方子，自己的成品发一下出来，哈哈哈
用料：
125克牛奶（水）
45克糖
3克盐
1个鸡蛋
15克奶粉
250克高筋面粉
4克耐高糖酵母
30克无盐黄油
适量葱，芝士
适量番茄或沙拉酱
做法：
除黄油，其他粉都放下揉面，我的面包机是imix模式先揉20分钟，然后再选这个模式加黄油揉一次，也是20分钟。大约有起筋手套膜。然后面包机按发酵，它机器默认发酵是1小时40分钟，我发现40分钟它就发得很大了。我就拿出来了啊。
拿出来揉排气，分好剂子，再卷起来，放烤箱醒发酵一次，烤箱是约30，40度底下放碗温水，约40分钟有图1.5倍大。
拿出来刷点蛋液，再撒葱，挤番茄酱或者沙拉酱，放芝士碎。
最后上下180度预热，烤20分钟就ok
哈哈，成品，我装b就放纸托，其实不放垫油纸也可以啦
江山粽
农历五月初五，端午节。
关于端午的传说有很多，习俗也很多。

这一天，江山人门窗户扇上都要插菖蒲、艾草，山区有的门挂葛藤，谓之驱邪。
下午户户大扫除后，每个角落、墙跟、柱底都要撒石灰，边撒边念：
“撒什么，撒蜈蚣，撒什么，撒禽兽（指昆虫），蜈蚣莫爬高，爬高斩你头，斩你腰”。

长辈们会到野外采来竹叶、野菊、凤凰尾、菖蒲、艾叶等煎“百草汤”给家中大小洗浴，洗净后在小孩子身上擦些雄黄酒驱毒，在孩子的手、脚、脖子上缚五彩线，胸前挂香袋。
……

当然，除了习俗，更多的，是端午的美食。
早餐，除吃粽子、包子、大蒜头外，还要喝雄黄酒，以免生痱疖。
家家要杀鸡买肉，烧泥鳅、青蛙、螺蛳，餐桌上菜蔬很丰盛。
这其中，主角自然是粽子了。
而江山人的粽子，也是独一无二的。

临近端午，走在江山的大街小巷中，已经能时不时闻到粽香了。
那味道，很诱人。是箬叶的清新，五花肉的浓郁，酱油糯米的鲜香，以及生菜的酸爽。
是每个江山人熟悉的味道。

江山人的粽子之所以特别，全在于一种配料，那就是生菜（sáng qì）。
有了它，江山粽才叫江山粽。
用料：
50片箬叶
若干克五花肉
若干酱油
若干江山生菜
若干粽枇
若干盐
若干辣椒末
若干糯米
做法：
准备好糯米。
用水洗净，放置在饭篮中沥干备用。（一定要沥干，这样糯米才容易吸收酱油和油）
趁糯米沥干的时候，可以准备配菜了。
前两个月腌好的江山生菜这时候就派上了用场。热锅放油，将生菜倒入锅中翻炒，加入辣椒末，继续翻炒，这样炒过的生菜味道会香很多。
炒好放置一边备用。
按照自己的喜好，选取五花肉或者排骨，切成四五厘米的小块。
加入盐、酱油，拌匀。当然，这一步你可以提前半天来做，腌稍微久一点，肉会更入味。
这个季节的箬叶是最新鲜的，颜色碧绿，软韧恰好。剪去头尾，一张一张清洗干净，备用。
做完这一系列的准备工作，糯米也差不多沥干了。
加入生抽、老抽、盐、油，搅拌均匀。这其中的比例也是看个人喜好了。不过江山人口味普遍偏重，喜欢咸粽，甜粽在江山没什么市场。
准备就绪，开始包粽子。
宽大的箬叶一张就能包一个粽子。
一手托住箬叶，一手加菜。
一勺糯米，一块肉，一勺生菜，再加一勺糯米，压实。
江山人包粽子用的绳叫棕枇（音译），就是用棕树的叶子撕成的一条条细绳。
一捆，一扎，用来包粽子非常结实。
包好的粽子一个个码起来，甚是可爱。
放进高压锅，注入冷水，浸过粽面，点火，开煮。
高压锅中火煮大约半小时，就可以出锅啦。
这个时候你的家里一定已经弥漫了粽香，引得你的馋虫蠢蠢欲动。
用筷子一个个夹出来，沥干油水，准备开吃！
刚出锅的粽子香得不得了！口水有没有？感觉我能连吃三个！
一口咬下去，大块的肉混合着生菜，在糯米的包裹下，浑然一体，鲜香四溢，在你的舌尖，弥漫。
红烧虾尾
用料：
1头蒜
5片姜
3勺料酒
3勺生抽
一斤半虾尾
2勺郫县豆瓣
1块麻辣牛油火锅底料
1根葱
1勺盐鸡精花椒粉
10克冰糖
做法：
虾尾自己洗干净，用料酒和盐腌制半个小时
准备调料，蒜多一点就是蒜香味
烧油把葱姜蒜爆香
把郫县豆瓣酱和牛油火锅底料扔进去，翻炒到香，可以仍两个八角
然后加入生抽，一杯啤酒，不要加水，我没加水，直接用的啤酒
翻炒十来分钟，把汁子全部入味就行了，中途加入盐，鸡精，胡椒粉，十三香粉，重要的是加五六颗冰糖提鲜
味道很美，喜欢吃火锅的菇凉们一定喜欢
自制胡萝卜鸡肉肠
用料：
1根胡萝卜
2块鸡肉
适量盐
适量蛋清
做法：
鸡肉洗净后切小块备用
胡萝卜洗净去皮切小块
将鸡肉和胡萝卜放入搅拌机，搅成肉泥
搅好的肉泥加适量盐和蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，至肉上劲成团
肉泥装入裱花袋挤日入模具，上锅蒸20分钟就可以啦
迷迭香烤吐司
一款非常好吃又好做的吐司片，早餐分分钟搞定。
用料：
4片吐司片
2根迷迭香
2大勺玉米油或黄油
少许盐
做法：
吐司片儿切成三等份。
新鲜的迷迭香取叶和玉米油混合均匀，加少许盐拌匀。如果是黄油，要把黄油先融化，然后再与迷迭香和盐拌匀。
吐司片摆入烤盘中，上面均匀刷上油，然后撒上迷迭香。
放入烤箱中上层，200度，烤5-8分钟。
香酥脆的迷迭香吐司片烤好了。
健康炸（烤）茄子
用料：
2个茄子
4瓣蒜
1根葱
1小包六婆辣椒面
1小勺蚝油
1小勺生抽
1小勺油
做法：
茄子洗干净，切蒂
预热好，用健康炸功能10分钟（烤箱用220度）看到茄子表面有皱纹即可取出
准备酱料（除葱），拌均
茄子用筷子对半开，涂上酱料，回炸3min即可
出炉撒上葱花
开吃，这个功能炸出来的茄子水分更足。
芦笋炒肉片
芦笋是富含膳食纤维的绿色食品，那么对于肉食动物来说，芦笋怎么做才有快手又好吃呢？
用料：
250g猪里脊肉
500g芦笋
做法：
准备材料有猪里脊肉250g，芦笋500g。
猪里脊肉切片。鲜肉不好切，放在冰箱里冷冻一小时就好切了。
切好的肉片里加入生粉，生抽，少量糖，几滴橄榄油抓匀待用。注意这不要放盐了，因为芦笋本来不吃盐，如果现在就用盐腌肉，后面就会出现芦笋没味道，肉却很咸的尴尬局面。
芦笋全部改刀切成小段。
切菜的部分终于完成了！下面起锅开始炒。
锅中倒入油加热。油热后放入腌制好的肉片。
用铲子划炒肉片，直到所有肉片都变色。
肉片变色后加入一小勺酱油，翻炒上色。
加入切好的芦笋，使劲翻炒5分钟。
最后加一丢丢盐。上碟！
芦笋爽脆适口，肉片滑嫩鲜香。慢慢享用吧。
椒盐鸭架
吃烤鸭，剩的鸭架怎么处理？很多人都遇上过这种情况吧？
    做汤？可以，不过鸭架上剩下的肉仍然没人吃。而且，也不能回回都做汤吧。
    今天这个超简单，只要两种配料，前后不过5分钟，剩鸭架转眼变成枪手菜，包您撮着手指头啃——
用料：
1副烤鸭架
30g洋葱
10g香菜
10g椒盐
做法：
鸭架撕成块儿；
洋葱切粗丝，香菜切段儿；
起炒锅，烧热后放入少许花生油，一点点儿就行；放入鸭架不停煸炒，中小火，别炒糊，一直吵到鸭架出现微微的焦黄色；
下入洋葱，继续煸炒至出香，别把洋葱炒太软，让它保持脆脆的口感；
撒椒盐，多撒点儿，鸭架本身没有咸味，全靠椒盐提味儿；
翻炒均匀后撒入香菜，关火起锅即可。
糙米椰挞（Brown Rice and Coconut Tart)
身边很多人都说糙米饭不好吃，不如白米饭香，只是为了健康才吃，如果这样做成甜点大概谁都愿意吃了吧~~
这个挞底的方法是纯素原味挞底的基本方法，可以广泛应用于替代其他挞中~

1个20厘米圆形挞或者两个12厘米圆形挞的量
方子参考〈绿色健康烘焙书〉
用料：
25克葡萄籽油
45克无糖豆浆
20克龙舌兰糖浆
基本挞底：
75克低筋面粉
40克全麦粉
1/4小匙盐
糙米椰子馅：
150克熟糙米饭
110克椰浆
70克水
1/2小匙盐
1/4杯核桃仁（切碎）
适量椰蓉
做法：
制作挞底：两种面粉筛入一个大碗中，放入盐，在另一个碗中混合豆浆和葡萄籽油后倒入粉中，搅拌均匀；
揉成一个面团，将面团用保险膜包裹后静置10分钟左右，然后用擀面棍擀成比挞模要更大的圆形薄饼；
挞模内部刷一层薄油，然后将薄饼放入挞模具中，用叉子在表面叉洞，放入预热到180度的烤箱中层上下火烤10-12分钟后取出待用；
制作糙米馅：在熟糙米饭中加入椰浆、水、糖浆、盐，中小火加热，期间不时搅拌，至水分快干时关火；
将核桃碎放入4种，搅拌均匀，将混合物一起倒入烤好的挞上，然后在表面外圈用椰蓉饰顶；
烤箱预热到175度，中层上下火烤5、6分钟左右至表面椰蓉金黄色即可。
糖醋千张肉卷
用料：
一点毛豆米
两张千张
半碗黑猪肉糜
一点葱姜
料酒
酱油
糖
醋
清水
做法：
肉糜用黄酒和葱姜盐拌匀
千张切成小方块
将肉糜放在千张上 像叠小包袱一样左右折叠起来
炒锅入油 将肉卷走过油
加入毛豆米和糖醋汁半碗收汁装盘
勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调配
牛油果黄瓜葡萄果汁
用料：
半个牛油果
5颗葡萄
半根黄瓜
适量薄荷叶
半杯水
做法：
切好
榨汁10S
享用
椒盐玉米粒
原创：肥肥鱼。豆瓣地址http://www.douban.com/photos/photo/1582073164/   我查遍了“肥肥鱼”在“下厨房”所有的菜谱都没找到这道，故创此菜谱。
用料：
花椒玉米
盐干辣椒
油
做法：
入油，五成热加入干辣椒段，花椒炒香 。
加入玉米大火翻炒，入盐调味，起锅。
泡大蒜头
因为网购时大蒜头买错了，买了新鲜的，没法晾干，然后自己就试了一下，用这种方法做出了太好吃了。
因为南方人吃生大蒜有一种很辣的味道受不了，通过半个月的腌制后，大蒜的鲜味没有辣味，相当美味，并且脆脆的……
因此，爱上了这种味道，准备做第二批了。
用料：
适量大蒜
适量盐
适量陈醋
适量糖
做法：
生姜，小米红椒，大蒜洗干净晾干水。
米醋
凉透了的白开水。
生姜切片。辣椒。大祘装的洗干净晾干水的瓶子里面。加少许的盐，白糖。加2芍醋。
用保鲜和瓶盖完全的密封好。水位一定要满，盖住所有的食材。
放在角落里面，等待半月后开封吃。
烧芸豆
用料：
适量芸豆
1勺酱油
1勺耗油
适量冰糖/白糖
适量盐
1瓣蒜
做法：
锅里加油，放蒜。
放入芸豆，加水，加酱油、耗油、糖。
收汤。适量加盐。
雪梨银耳藕糕（消食）
雪梨银耳藕糕
适合12月龄以上的小宝贝哦！
食疗小零食，宝妈们可以动手做起来，给小宝贝们消消食~
用料：
60g雪梨
2g干银耳
30g藕粉
适量九宝山楂膏（有售）
做法：
第一步：准备以上食材
第二步：
银耳泡发，雪梨切块，一起放入料理机中搅打成泥。然后倒入锅中开火，熬煮一会，煮开后，加入九宝山楂膏，搅拌成比较浓稠不容易滴落的状态。
第三步：
将银耳雪梨糊倒入碗中稍凉后，加入藕粉，搅拌均匀。
第四步：拌匀后，倒入模具中，上锅蒸15分钟左右。
第五步：蒸好熟透，拿出来放凉脱模即可。
第六步：可以享受美食了~健胃消食!
无糖燕麦全麦面包
最近迷上了健身，但外售的全麦面包大部分都有糖，还是自己做的放心哟。。
用料：
170~200ML牛奶
10ML橄榄油
3克盐
1个鸡蛋
40克燕麦片
250克全麦面粉
3克酵母
做法：
在面包机里倒入170~200ML牛奶，
牛奶放的多点面包会更加松软
倒入10ML橄榄油
加入3克盐、一个蛋和40克燕麦片，我用的是桂格即食燕麦片
用筷子搅拌均匀
加入250克全麦面粉
在面粉顶端挖一条沟，在沟内倒入3克干酵母
将干酵母埋起来
放入面包机中选择“全麦面包”模式，开始，时间到了就OK啦
爽口拌黄瓜片
阿姨拿手菜之三。清爽不辣的拌黄瓜，适合配肉菜吃。这是道耐心菜，黄瓜加盐后要等上一段时间。心急吃不了拌黄瓜呀～
用料：
两根黄瓜
五瓣蒜
一勺盐
一勺镇江香醋
一勺糖
半勺麻油
做法：
黄瓜去皮从中间剖成两截。然后切薄片。
蒜瓣用刀背压后剥皮切末。
黄瓜片加蒜末、盐，搅拌均匀，放到出水。这一步是关键。盐不确定分量可以先少放点。拌黄瓜的容器要大大大，这次用了不锈钢盆。
十几分钟后倒出多余的水。
加香醋、糖、麻油搅拌均匀。糖要够多。麻油可以不加。
牛肉萝卜丸子
用料：
250克牛肉
2根萝卜
1根葱
2片姜
1个鸡蛋
若干盐
做法：
牛肉泡出血水
萝卜擦成丝，放点盐，半个小时把泡出的水攥干
葱姜蒜剥好
牛肉搅碎加入萝卜丝，打进一个鸡蛋，放点调味品比如麻辣鲜啥的搅匀
放一点淀粉水
团成小丸子
先小火炸，不要糊掉，全部炸一遍之后，开大火，油烧热复炸一遍捞出
5分钟米饭鲜肉堡
这两天看武汉日记心里总是酸酸的痛，有个跟病魔作斗争的都女孩说，胡萝卜真难吃啊，可是为了身体咬牙都吃掉了。我忍不住潸然泪下，我在为一日三餐如何精致美味耗神的时候，有人却为了活下去而不择食。看看冰箱里的剩米饭和肉馅，顿时感觉人间至美，花五分钟做个米饭肉堡，让早餐吃饱吃好吧！
用料：
一碗米饭
2大勺调味肉糜
做法：
米饭放在保鲜膜上擀面杖擀一擀，我加了麦草粉，没有的可以不加。
两少肉糜按压到米饭饼上
多余的米饭部分盖在肉糜上面，放在一个平盘上，入微波炉2-3分钟。可以食用了。
香辣花甲
麻辣鲜香，不输于街边的小吃
用料：
3斤花甲
尖辣椒
豆瓣酱
黄酒
蒜
生姜
葱
做法：
锅中倒入菜籽油，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油，放入生姜，蒜子，尖辣椒，黄酒，白糖，继续翻炒，
放入火锅底料，加水（多放点），大火烧开，放入花甲，大火烧煮，等花甲张开之后，再烧一两分钟就可以上菜了
最后放点葱，喜欢吃香菜的可以放点香菜，私人放了点麻麻做的辣油，因为芝麻多，所以很香
菠萝虾仁炒饭
眼下正是菠萝飘香时，用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，这道菠萝炒饭，深得孩子们的喜欢。
用料：
1碗隔夜米饭
半个菠萝（凤梨）
适量虾仁
适量青豆
适量胡萝卜
适量肉松
适量腰果
做法：
准备好食材：菠萝，青豆，胡萝卜丁，虾仁，肉松，腰果；（我买的是不用浸泡的凤梨，不会太酸，更甜哦）
青豆煮熟备用；虾仁用一点点料酒和胡椒粉腌10分钟去腥；
准备隔夜米饭一碗；
锅内油烧热；
放入虾仁炒至8成熟；
放入青豆和胡萝卜，加一点盐和胡椒粉继续翻炒；
倒入米饭翻炒至入味；
最后放入凤梨翻炒片刻就可以出锅啦。
装盘后加入肉松，腰果即可。
早餐搭配：菠萝虾仁炒饭+苹果雪梨汁
炒烤羊肉片
涮羊肉火锅，经常会剩下一些羊肉片，这样炒一下，让羊肉片华丽变身～
用料：
350g左右羊肉片(涮火锅那种)
35g左右酱豆腐汁(红腐乳汁）
见菜谱图香菜
见菜谱图大葱
做法：
羊肉片加入酱豆腐汁，搅拌均匀，静置20分钟左右。
香菜一把，洗净
切段
大葱三大段
切丝
不粘锅烧热，放入羊肉片，中火翻炒
注意，不必加油！
炒的过程中会出汤，不必理会，继续炒，直至汤被炒干。这个过程大概需要5、6分钟。
加入香菜和葱，翻炒片刻至香菜和葱稍有塌秧儿即可。
出锅。
夹烧饼吃，简直了😝😝
节日面包--天然酵种潘妮托尼（Panettone)
http://blog.sina.com.cn/graceliy
用料：
50g意大利甜酵头：天然酵种（100%水粉比例
75g高筋面粉
25g水
400g主面团：高筋面粉
136g蛋黄8个
50g全蛋1个
60g糖
2g香草香精
100g淡奶油
150g牛奶
150g无盐黄油
5g盐
4g快速酵母粉
200g熟栗子仁
150g蔓越莓干
所有酵头
1个装饰：蛋黄
1大勺蜂蜜
适量杏仁片
做法：
制作意大利甜酵头：
天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉75g+水25g，混合揉成面团，即把酵种转换成含水率50%的酵头，室温自然发酵8h至面团完全膨大。之后再重复一次，取100g酵头+100g高粉+50g水，室温自然发酵8h至面团完全膨大，喂养好后如果当天不能使用应及时放入冰箱冷藏。
高筋面粉400g+糖60g（糖分两次加进面团）+盐5g+淡奶油100g+牛奶150g+蛋黄136g+全蛋50g，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡（静置）面团40-60min。
面团浸泡好此时面团已搭建好基本的麸质网结构，加入所有酵头，启动厨师机1-2档速，酵头所含的水份虽然低于主面团，但还是很容易揉进面团中，此时面团揉得更光滑有弹性些，停机让面团休息几分钟。将150g黄油分成10份，每次加入一小块黄油揉进面团中，使面团能够完全地扩展，拉出较薄而不宜破的膜（即“玻璃窗”测试）。最后加入200g熟栗子仁+150g蔓越莓干，4g快速酵母粉，揉匀即可，发酵盆上盖上保鲜膜，室温进行发酵。
当面团发至2倍大时，面团初发完成。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。
将面团从发酵盆中取出，发好的面团总重量约1700g，分割成两等份，面团较湿，撒适量的干粉帮助按压面团排出气泡，滚圆，放松30min，放松好的面团再次滚圆，放入专用纸膜中，盖上保鲜膜室温进行最后发酵。
最后发酵完成时，检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成，此时面团应发至纸膜9分满的位置。将蛋黄+1大勺蜂蜜调匀，刷在面包顶部表面，撒上杏仁片做装饰。
烤箱温度上火190度，下火180度，应提前预热40-60分钟。将生坯放入烤箱中，烤75min。面包顶部上色后盖上锡纸以免烤糊，烤好后出炉，每个面包用2根竹签穿过面包的底部架起晾透。
晾了整整一夜
成品高大挺拔
内部组织
爆炒土豆棍
一般都很脆，而淀粉较多，需要提前放水里泡30分钟，让土豆里大部分淀粉泡去，这样炒出来的土豆棍不会黏黏的。
用料：
大小有自己拳头那么大土豆2个
菜市场都有菜椒1个
做法：
大火翻炒5分钟，放入盐味精，酱油，都适量。
然后再浇点水，保证锅不会糊底，直到吃起来有面面的感觉最好。
无油 芝麻糕
怕胖没加油 只用芝麻油摸了一下搅拌用的碗 怕沾
真的很香啊！哈哈哈哈
把没用掉的红豆馅 （自己做的味道淡了）加了进去 刚好 这次糖放多了 两者一加就好多了
不过还是觉得太甜了 可以减一点 就不会太腻了
用料：
76克黑芝麻
33克糯米粉
62克 （太甜了）麦芽糖
2茶匙绿茶
1小撮干桂花
做法：
芝麻放入锅内炒熟 出香味 （真的很香、不过不要留恋哦 很快就焦的）拿出来放凉
糯米粉上锅 蒸熟（盖一层保鲜膜放置水滴入）或炒熟 变黄 也可以的
黑芝麻用搅拌机打碎 
糯米粉蒸完 可以过滤网 因为可能会成团
隔水融化麦芽糖，桂花 和 绿茶 

去一个较大的碗 用纸巾沾点芝麻油 擦一下碗内


碗里倒入糖浆，芝麻粉和糯米粉
 用勺子搅拌一下然后换手柔 揉成均匀的团
（图上是快成团的时候）
压模：25克 芝麻 + 15克 红豆沙 （芝麻搓成球 压扁 包进豆沙 压模）

豆沙外露法：20克 芝麻 分成两团 + 20克 豆沙 （10克芝麻 放进磨具里 压铺好 然后放入豆沙 最后再盖上一层芝麻 压模）



做好的 放锅里再蒸一下 就可以吃啦～ 其实不蒸也可以 不过我怕糯米没熟保险起见蒸一下好了～
老婆最爱的开胃酸辣藕丁
折藕丝能脆，开花叶正圆。
　莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相当高的药用价值，它的根叶、花须、果实皆是宝物，都可滋补入药，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
用料：
一节藕
适量鸡精
适量醋
适量盐
适量生抽
8只小米辣
8个泡椒
3瓣蒜
1根香菜
做法：
藕先切两厘米的片在改刀成丁，放凉水中备用，这样可以洗掉藕中的淀粉使藕不会变黑。
小米辣切段，泡椒切段，蒜切片，香菜切段，备用。
水开之后放入藕丁焯水1分30秒左右，立马用漏勺盛出放入凉水中，这样会使藕更加脆。
热锅热油放入小米辣，泡椒，蒜，炒出香味。
在放入藕丁翻炒，放盐味精生抽调味，即可出锅
老婆吃了两大碗米饭🍚哈哈哈😄
【宝宝餐】奶香南瓜蔬菜羹
用料：
半个小南瓜
1根胡萝卜
一小朵花西兰花
20g婴儿奶粉
做法：
把南瓜和胡萝卜洗净，南瓜去皮去籽，胡萝卜去皮
分别把南瓜和胡萝卜切块，放水里煮
待水沸腾后，盖锅盖焖个十分钟关火
把煮熟的南瓜胡萝卜除去锅里剩余的水放搅拌机里，20g奶粉加100g左右的水，搅拌溶解后，也倒进搅拌机里
然后搅拌到细腻，再倒回锅里
开小火，一边煮一边搅拌，切记不要糊了，煮到自己预期足够浓稠了关火
西兰花洗干净，放水里煮熟，切小块（最好是多一些花的部分，这样会比较好看）放在之前烧好的南瓜胡萝卜羹上点缀，就完成啦！
金针菇培根卷
用料：
片培根
把金针菇
勺蚝油
勺黑胡椒
做法：
金针菇去跟洗净

培根把金针菇卷起来  用牙签固定

调汁：碗里加生抽  食用油  蚝油搅拌均匀

先刷一层调料  再撒  烧烤料  黑胡椒粉

烤箱提前预热  上下火  200度  15-20分钟

烤到中途10分钟的时候  拿出来  再刷一次调料  撒一些辣椒粉  继续烤就可以了
早餐三明治（附赠全麦面包烤脆边）
用料：
2片全麦面包
1-2个（最好糖心）煎鸡蛋
2-3片火腿片
适量番茄酱、蜂蜜芥末
1根酸黄瓜（切片）
2-3圈生洋葱圈
做法：
将全麦面包的四个边切掉，只留中间柔软的面包部分做三明治！
切下来的边不要扔，扔进烤箱。
130℃，上下火，3-5分钟左右。
酸黄瓜切片，码放在面包上。
洋葱圈继续铺在上面。
火腿片和煎好的鸡蛋（可撒盐和黑胡椒）继续叠上去。
抹番茄酱和蜂蜜芥末酱（超市有售）。
再用一片面包盖上去，压一压，即可。
烤好的面包边特别脆，沾蜂蜜或者酸奶，味道很好！
红烧大排
用料：
几块大排
适量生抽
适量葱
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量淀粉
适量盐
适量糖
2只八角
做法：
大排洗净沥干水份，用刀背或小锤子拍打松软
用姜蒜、生抽、料酒、盐腌制30分钟，然后用淀粉涂抹均匀
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄，将油盛起
加入2个八角，加点生抽，适量开水，盖盖大火焖煮6分钟，加入白糖调味
大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦，放入少许葱段
【小森妈妈菜谱】五指毛桃祛湿汤-健脾祛湿
之前小森的妈妈推出的【28天调理药膳】受到了广大朋友和大V的认可，真的觉得很荣幸！也有很多朋友希望我再推出类似的调理药膳。
但是，最重要的一点，要调理进补，先要祛湿，不然是补不进去的。

目前已进入秋季，这次小森的妈妈根据节气整理了一个更适合秋季饮用的祛湿汤——五指毛桃祛湿汤。
五指毛桃，听起来像是桃子的亲戚，但实际上它看起来更像是树枝或者树根，因为叶子像五指，而成熟的果实像毛桃才有如此“美名”。它不仅有健脾利湿的功效，更特别的是，煲汤的味道闻起来类似椰子的香气。
这款汤，做法简单，味道鲜美，大家平日里也可以煲来祛祛湿气。
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
适量五指毛桃
适量赤小豆
适量茨实
适量薏米
适量淮山
200克猪瘦肉
适量生姜
适量食盐
做法：
先将几种药材用温水浸泡10分钟。
（为免不慎摄入药材中含有的硫磺，影响身体，一般我煲汤前都会用温水浸泡药材，这样能适量的去除一些。）
锅里加入姜片。
水烧开后，放入瘦肉，稍煮几分钟，去除肉腥味。
捞出锅里的浮沫。
加入浸泡好的药材。
盖上锅盖炖煮1.5小时。
加入适量的食盐调味。
一款简单又美味的祛湿汤，开喝！
牛奶冻布丁
用料：
一个鸡蛋
一百g【半瓶】牛奶
根据自己的爱好白砂糖
做法：
把牛奶和其他的鸡蛋和糖搅拌均匀
过一遍
蒸熟它
放冰箱，直到冷却
农家小炒鸡
这道农家风味的小炒鸡，在土菜馆里具有很高的人气。

做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲。 

鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。

每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢。
用料：
三黄鸡1/2只
青椒2个
干辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
黄酒适量
酱油1小勺
胡椒粉少许
淀粉1小勺
麻辣香锅调味酱1勺
蚝油1勺
白糖1小勺
做法：
三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。
炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。 
然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。 
鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。
最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。
好吃又简单的起酥糖饼
用料：
1张起酥皮
少许黄油
少许红糖
少许糖粉
做法：
起酥皮切成八小份。
取四小张起酥皮涂上黄油和红糖(或者涂功克力酱)，上面叠上另外一张起酥皮。
用叉子压成形。
放入烤箱180~200度左右，烤10分钟左右直到表面金黄和起酥。
洒上糖粉。
栗蓉餐包
又软又好吃的一款小餐包，此方是来自王光光光光大师的无油低糖一超软蜂蜜吐司的参考。这款吐司口感很好本人超喜欢，所以把它做成小餐包罗！^^_^^
用料：
350g高筋面粉
70g蜂蜜
200g水
4g盐
4g酵母
10g奶粉
10g黄油
适量栗蓉
做法：
把除黄油外所有材料放入面包机，(先放液体、盐、奶粉，再放面粉，中间挖个小洞放酵母)选择和面功能30分钟，在揉10分钟后放入黄油继续揉
揉好的面团能拉出薄膜滚圆放盆里盖上保鲜膜室温发酵至2.5倍
发酵好的面团移至垫板上，用手压法排气，排好滚圆用切刀平均切分为16份，把每小份滚圆盖上保鲜膜醒15分钟
醒好把面团拿出用擀面杖擀开把小气泡擀掉，然后折叠收口向下滚圆，用再用擀面杖擀成中间厚周围薄，把栗蓉包进去收口向下滚圆放入盘里。
把16个都做好后放温暖处进行二次发酵，待发酵到2倍大时刷上蜂蜜水，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，175度烤25分钟，待上色满意盖上锡纸，烤到最后剩2分钟时拿出再刷一层蜂蜜水
纯手工阿胶糕
用料：
500克阿胶
数克冰糖
数克黑芝麻
数颗红枣
数粒枸杞
数克核桃
1000克黄酒
2把玫瑰花瓣
做法：
把阿胶块黄酒泡上48小时，黄酒一定要用绍兴黄酒
开火熬到阿胶挂旗
加入辅料不停搅拌，这一步比较费力
出锅装盘定行型
自然晾干后切片
成品做好了，
荠菜肉馅
最近很多人问我菜肉馅怎么拌，今天我写了个荠菜馅的方子给大家。荠菜因为茎比较多，所以不能用常规的打法。（常规的做法是蔬菜3秒速度5切碎）
用料：
200克荠菜（热水烫好挤干水份）
250克肉糜
10克料酒
15克生抽
10克蚝油
适量（7克）盐
5克葱姜切成末
做法：
买来的荠菜洗干净，放入开水中烫一下，再放入冷水下冲凉，挤干水份，取其中的200克放入锅中。（多余的荠菜挤干水份，放冷冻保存）
调出机器中的turbo加速键，设置2秒，点大turbo按钮，再转动右手边银色按钮。
我是总共重复3次2秒/turbo达到上面的效果。
再加入250克肉糜，倒入15克生抽，10克料酒，5克糖，15克蚝油，适量盐（我放了7克），切碎的葱姜。
设置2分钟/反转速度2搅拌，就好了。（如果一下子拌的量比较大，可以先设1分钟/反转速度2，打开盖子，用刮刀棒搅拌下，再设1分/反转速度2。）
杂鱼做豆豉鱼
因为老公是个疯狂的钓鱼爱好者，经常钓许多杂七杂八的鱼，都不知道怎么做才好，后来咨询了专业厨师，告知可以做成豆豉鱼，一是老人小孩都可以吃，二是保存时间长，鱼钓得多也不怕，问了做法，自己慢慢摸索，做出的豆豉鱼也越来越受家人朋友的喜欢。
用料：
适量姜片
适量香葱
少许胡椒
少许十三香
适量蒸鱼豉油
适量耗油
根据鱼量可以略多菜油
做法：
杂鱼洗净，鳞片可以不除，什么调料都不用放，直接用油炸干。
鱼炸干捞起，在炸过鱼的锅里利用炸鱼的油放入所有调料，小火小火小火(重要的事说三遍)，略炸出香味，火大了豆豉会炒苦。今天家里没葱了，没放。
把炸干的鱼倒回锅里，拌匀，让调料附着在鱼上。
将混和好的鱼和所有调料盛好上锅蒸30分钟，师傅教的高压锅压20分钟，我没高压锅，普通锅自动延长时间。
蒸好的豆豉鱼香气扑鼻，放凉口感更好。
传一张太和豆豉的图片，一斤鱼50克太和豆豉即可，多了太咸