xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒蛤蜊
用料：
1000克蛤蜊
适量蚝油
适量豆豉油
10瓣蒜
适量盐
5片姜
适量剁椒
少许洋葱
适量香菜
适量香葱
少许料酒
做法：
清水里加少许盐浸泡蛤蜊约两小时，让蛤蜊吐沙。
准备蒜泥。
准备姜丝。
准备洋葱、剁椒、香菜、香葱。
蛤蜊焯热水。
捞出，洗净，死的拣出去。
油锅内放蒜泥、姜丝、洋葱、剁椒爆炒。
再加适量蚝油和豆豉油。
放入蛤蜊一同爆炒，加盐和料酒，调味。
盛出装盘，撒上香葱香菜。
椰香戚风蛋糕
记得有位妈妈和我说过，她女儿对面粉过敏，所以用面粉做成的糕点，她都不能吃，这对于孩子来说，确是一件极不愉快的事，试想当每个孩子都拿着蛋糕吃的时候，而她只能眼巴巴的咽口水。
一直，我都在想，能不能用其它的材料来代替面粉呢。
上周，我买了一本书，书上的蛋糕都是用米粉来制作的，当时看到的时候我很高兴，立马就买了。
而上周，我看到有童鞋也用米粉做了蛋糕，做得很成功。
当我试着做了一个的时候，我发现，用米粉做的蛋糕，并不比用面粉做出来的差，甚至成品更湿润软绵。
刚好表妹回来，我让她试试，她的评价是：非常好吃！
米粉、面粉是从同的植物中提炼出来的淀粉，因两种粉类的温度、特质不同，经拌匀烤焙后的成品，各有特色却都好味。
加了入了浓郁的椰浆，椰香味十足，你一定要试试噢！
椰香戚风蛋糕（方子来自：大人小孩的米蛋糕）
用料：
57克水磨粘米粉
40克椰浆
57克蛋黄
38克牛奶
23克沙拉油
113克蛋白
48克细砂糖
少许盐
做法：
蛋黄用打蛋器稍搅拌一下
加入沙拉油用打蛋器拌匀
加入椰浆和牛奶
用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊
将粘米粉过筛进蛋黄糊内
用打蛋器稍搅拌一下，让米粉完全吸收成为质地均匀的米糊
蛋白用电动打蛋器打至起泡
加入1/3的细砂糖和盐
继续用打蛋器搅拌，泡沫会渐渐变得越来越柔细，此时再加入1/3的细砂糖，搅拌至糖完全溶化
再加入剩余的细砂糖，继续搅拌
蛋白打发至湿性接近干性发泡状态，提起打蛋器，立起的尖稍为有些弯勾
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中
用橡皮刮刀搅拌均匀
再倒入剩余的蛋黄糊
用橡皮刮刀轻轻的从下往上搅拌，将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入中空的戚风模中
用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下
放时已预热好的烤箱中，上火180度/下火160度，下层，烘烤
烘烤40分钟后，用竹签斜插入蛋糕中心内部，只要拔出来的竹签没有沾黏面糊就表示烘烤完成
出炉后立刻将模子倒扣放凉
放凉后的蛋糕，小心的脱模切块即可
红酸汤牛肉
以前朋友送了一瓶红酸汤调料给我，之前做了酸汤猪蹄就很多人喜欢吃
酸味的食物很有趣，一段时间不吃，偶尔回想起来就会想要的不行，像螺蛳粉，酸笋牛肉，酸菜炒肉……
这几天突然想要吃红酸汤的味道，就尝试着做了这个红酸汤牛肉。
用料：
500克牛肉
1-3个番茄
1个土豆
5片姜
适量盐
适量料酒
1根葱
2大勺红酸汤
做法：
准备红酸汤，牛肉，番茄，葱，姜和土豆
牛肉切成3cm小块
牛肉飞水去泡沫，土豆切块，葱段，姜切片。
国内少量底油，下姜片炒香后，将牛肉下锅翻炒3-5分钟。
加进两大勺红酸汤，炒至入味。
加入足量的水和葱段，小火煮90分钟左右，用盐和鸡精调味。
可以放几滴木姜子油，味道更丰富。
简易黑芝麻馒头
用料：
1小包黑芝麻粉
2～3克酵母
适量水
200克中筋面粉
45克（手粉）面粉
20克细砂糖
做法：
温水和酵母倒入浑浊 待酵母泡开 不形成疙瘩 ，大概5-6分钟 跟着加入糖和200g的面粉 用筷子或者手搅成絮状
开始揉面 直至面团光滑 放进发酵箱发酵 没有发酵机就放室内发酵至2.5倍大 戳进面团不回弹既可出  有面包机可以选择发酵功能
拿出来 把刚刚的45克手粉 继续撒上去 揉 ，
撒上手粉，也是中筋面粉
反复揉，要用掌心大的位置揉 ，面团会比较受力
揉好的面团 切开比较密 ，如果刀切 可以揉成长条 一个大概55-60g之间 
揉圆放上纸，放进蒸笼 ，水温热了以后再关掉火 盖上锅盖 ，第二轮发酵 ，大概15-20分钟 面团轻戳不回弹 ，上锅大火蒸6分钟。中小火12-15分钟 关火后 不开盖闷 3-5分钟 
完成✅
《素炒莴苣丝》简单好学
用料：
1根莴苣
3颗干辣椒
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
莴苣改刀切丝，加少许盐腌制5分钟。 
腌制后的莴苣漂水沥干备用
干辣椒切段，开火起锅热锅冷油下干辣椒炒10秒 
放入莴苣丝，加鸡精翻炒3分钟起锅完成。
注：莴苣丝之前腌制过就可以不用放盐了。若口味稍重的可以再适量加点盐
葱烧嫩豆腐
家常菜吧！

上学时候经常在学校附近买铁板豆腐吃，这个味道就有点类似。

外焦里嫩的，一点葱花一点孜然就够销魂了。
用料：
1大块豆腐
适量油
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
3段大葱白
1个青椒
做法：
如图准备所需的食材。

大葱白洗净切条；蒜瓣切片；青椒切条，分开装盘待用。豆腐轻轻用水泡一下，沥出，用刀轻轻的切成厚的块（如图，用刀切完暂时不要移动它，因为嫩豆腐很嫩，移动只会破坏它的形状，尽量让它停留在菜板上)。
用平底锅，放入1勺油，摇动锅，让油均匀布满锅内，烧热。
双手轻轻的依次抬着豆腐块，平放入锅里
（如果你煎豆腐有充分自信，也可以直接用炒锅煎豆腐了，再导入调料汁的配料，更省事。新手的话就建议按照步骤吧）
煎的时候不用急于翻面，它没有我们想象的容易糊，所以中小火耐心煎4分钟左右再试着翻一块看看，如果焦黄了，就依次翻面，煎另一面。（煎过的豆腐，就不容易散形了，用筷子夹一端轻而快的翻面，切记别抬过高易断）
此量，我是分两次煎完的，如图。
——用炒锅，放油，烧热。倒入葱白条、青椒条、蒜瓣煸炒，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油。

——再倒入煎好的豆腐，用锅铲轻轻翻动几下或者双手颠动炒锅，让豆腐和配料混合即可。
盛出入盘，撒上孜然粉提香。（有葱花的话来点更好😝）
小炒牛肉
我喜欢干香的口感，所以不用淀粉
油一定要多
香菜和小米辣缺一不可
这是我关于湖南的记忆
只为记录菜谱
用料：
300克牛肉
勺生抽
少许老抽
1小勺蚝油
适量香油
少许白胡椒粉
姜末
半头蒜末
2根香葱
10个小米椒
100克香菜
做法：
牛肉切片腌10分钟以上
多油，牛肉划散，变色盛出
姜蒜爆香，小米辣，牛肉，葱翻炒
加食盐调味，一点点糖，香菜翻炒一分钟
烤鸽子
用料：
2勺料酒
2勺胡椒
1勺蜂蜜
2片柠檬
2勺蚝油
1勺盐
做法：
先用料酒盐蚝油腌制下
放入胡椒粉，柠檬
包好锡纸
烤箱预热5分钟，烤箱上下管，220度20分钟
烤好打开锡纸，刷上蜂蜜上色，
在烤10分钟
完成
青江菜炒目鱼
看似简单的搭配，没想到炒起来这么好吃 TTTT
目鱼块好嫩 （¯﹃¯）
方子来自日本某健康食谱
据计算 卡路里是234kcal、 盐分2.5g...
料理时间15分钟以内
用料：
200g目鱼
3株青江菜
四分之一小勺A盐
一大勺A酒
二分之一小勺A生姜汁（没有可以用姜片替代）
一大勺A番薯粉
100ccB水
一大勺B酒
三分之一小勺B盐
两小勺B番薯粉
两大勺色拉油
做法：
青江菜切块，和B材料混合
目鱼切块，并在表面划出格子，和A混合，“按摩”目鱼块使之入味，并入沸水焯半熟
在平底锅中加油，油热后，先后加入青江菜杆，然后菜叶，目鱼块，并将B料汁全数加入，翻炒片刻就可装盘~
21天减肥餐-day5早餐-鹅蛋水果拼盘
快速减肥早餐
用料：
1个鹅蛋
半个红心火龙果
1个西红柿
7颗花生
做法：
红心火龙果、西红柿和花生拼盘。
鹅蛋煮熟切碎，加入1勺酱油，拌匀。
乌鸡汤贡丸面
得益于朋友的启发，她喜欢也擅长煲汤，这次学到煲乌鸡汤就是她教的。这么多的鸡汤喝不完怎么办？用来做面的底汤最合适啦！
用料：
一锅乌鸡汤
1-2颗香菇贡丸或别的牛肉丸
1-2颗青菜
6克盐
一把挂面
做法：
乌鸡汤头一天就熬好了，整整熬了4-5个小时呢，放了当归，党参，红枣，黄芪，枸杞等药材，做成一锅药膳鸡汤，对女生补气血很有效喔！先把鸡汤热热好，隔了一夜要多滚一些时间。
热鸡汤的同时洗青菜，这里青菜挑自己喜欢的就好，可以是小油菜，油麦菜，菠菜或者娃娃菜，选择太多啦，其实我觉得豌豆尖和鸡汤最配喔！
鸡汤热好了，下一步拿出煮面锅坐水。（因为我家里有一个灶坏了，所以能用的只有一个灶。家里两个灶都没问题的，可以在鸡汤快热好的时候就开始烧水了。）水开，扔一颗香菇贡丸进去，这个煮多久都不会煮坏，而且会越煮越香。然后放入挂面。
在面快煮好的时候，下青菜，青菜不宜久煮，稍微烫一下就好。
在面碗里放少量盐，盛半碗鸡汤，用筷子搅匀。捞出面锅里的所有东西，注意捞的时候控一控面汤，免得冲稀了鸡汤。稍微和一两下，喜欢汤多的这时候可以再往碗里盛一些鸡汤，然后捞几块鸡肉放在面上。嗒哒！面成！
孜然面筋
用料：
8个面筋
3克孜然粉
1克盐
20克生抽
40克水
4个小米椒
1大勺甜面酱
3克辣椒粉
做法：
洗干净
切斜刀
热水灼一下
凉水淘洗一下
水和生抽放一起
锅内放油，再到生抽水
在倒面筋翻炒上色
倒小米椒
放甜面酱
翻炒放蒜末
放孜然粉和辣椒粉翻炒。放盐
美味佳肴
玛德莲-贝壳蛋糕
“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的结合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。十八世纪，洛林公爵在某次宴会上，因甜点师傅与大厨吵架，愤而离去。为顾全大局，一位名叫玛德莲的侍女便自告奋勇的烤了一大盘小蛋糕上桌，那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客们纷纷叫好，公爵便把这款点心命名为“玛德莲”。
用料：
1个鸡蛋
1克泡打粉
50克低筋面粉
15-20克细砂糖
20克巧克力粉
50克无盐奶油
做法：
这是烤好出炉的样子，下次再补拍步骤图
自制柠檬醋
用料：
4个柠檬
2瓶米醋
500克冰糖
做法：
柠檬用醋洗净，不能用水。用无油瓶，而且砧板、刀具、一定不能任何有一滴水。柠檬切头去尾、去籽。三个月后饮用，预防心脑血管疾病。亨源白醋不错
固元膏
固元膏中的阿胶，红枣，可以补血，还有黑芝麻，核桃仁能补肾，冰糖能润燥，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血，补肾，治疗咳喘效果也很好。长年吃固元膏对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而切补血效果好，可以减缓衰老。
用料：
750克去核红枣
250克阿胶
500克核桃仁
500克黑芝麻
480ML黄酒
250克冰糖
做法：
材料就都这样了，红枣去核，这个程序，把的手指甲弄得好疼，疼了好几天
把除红枣、黄酒之外的其他东西都打磨成粉末，这还是托关系在中药铺磨的喃，一般的店不给磨核桃和芝麻，因为有油脂。红枣是有点湿的，所以磨不了，但是红枣也得给弄碎啊，所以我用刀把它们切得细细的，如果是用脆红枣就可以打磨了
把黄酒倒入全部的材料中，混合，让所有的材料被打湿，均匀搅拌
隔水蒸1一个小时，取出来放凉，切块
杂食记
主要是存放平时做的一些粉面粥等杂食图哈，因为有些是手头有什么食材就做什么，没有参考食谱，比较随心一些，就找个地方来集合啦~

如果是参考厨友们食谱的我都会传到对应的地方的，不仅是支持也是互相交流嘛！
୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
厨房冰箱能找到的食材
通常都是面食为主
美好的心情ᕕ(ᐛ)ᕗ
做法：
【烧鸭粉】面条，烧鸭，黄瓜丝
【生日餐】菲力牛扒，奥尔良烤翅，黑椒意面，水煮玉米和西兰花
【清爽凉面】面条，肉丝，黄瓜丝，面筋，柠檬，葱蒜
温暖家常菜-丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋是一道非常清淡的家常菜，做法也非常简单。调料的部分，只需要用到一小勺盐，一小勺糖，一点点胡椒粉即可。一起来看一下吧！
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量木耳
1小勺盐
1小半勺糖
1点点胡椒粉
1瓣蒜切末
做法：
木耳在水中泡发，两个鸡蛋打散，丝瓜切滚刀在淡盐水中浸泡5分钟左右后冲洗干净，捞出沥干。
锅里倒油，油热，以后下入鸡蛋炒散，盛出备用。
锅里加热水，水开以后把木耳放进去焯热水，炒熟之后捞出备用。
锅里放油，油热以后放入蒜末炒香。
把丝瓜丢进去炒到颜色变深。
加入一碗半到两碗的水，加入调料。一小勺盐，一小半勺。一点点胡椒粉。大火煮开可以稍微多煮一会，煮至汤汁变浓稠
把木耳和鸡蛋丢进去继续煮继续煮1分钟左右。
盛出开吃！别看它做法简单，味道却不简单哦～
猪血豆腐
很久没吃了，想着做一道这个菜。
用料：
克猪血500
块豆腐2
一把蒜末
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
一把韭菜
适量老抽
做法：
把豆腐和猪血分别焯水，焯水完浸入冷水再捞出。
起锅烧油，下蒜末炒香，下生抽老抽等调料然后加适量水下豆腐猪血，炖煮。
最后加水淀粉勾芡，撒一把韭菜段，增加香味，出锅！
炒空心菜梗
用料：
空心菜梗
大蒜籽
米酒酿
青红辣椒
做法：
准备好所有的材料
将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开
将大蒜籽切碎（不要切的太小）、青红辣椒切段
锅内烧热油
下大蒜籽爆香
下空心菜梗翻炒
下青红辣椒翻炒
最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐即可出锅
酸辣萝卜
记录用。
用料：
3斤绿萝卜
20克盐
150克糖
120克醋
100克生抽
40克黄辣椒酱
做法：
绿萝卜刨皮切片，不能太薄否则做出来不脆。萝卜片里放盐腌渍半小时到一小时，倒去腌出的水份，略微挤水备用。
这是用福建的黄辣椒做的辣椒酱，又咸又辣，也可以放泡椒、新鲜朝天椒，辣椒面也行，看个人口味。
所有调料放一起搅拌均匀倒入萝卜片，翻拌后密封放冰箱冷藏，隔日就能食用，最好一周内吃完。
全麦肉松土司
用料：
175克高筋面粉
100克清水
3克酵母粉
75克高筋面粉
37克全麦粉
适量，夹心肉松
13克奶粉
25克白糖
4克盐
70克水
17.5克黄油
适量，夹心沙拉酱
210克，中种高筋面粉
高筋面粉90克，主面团
全麦面粉45克，主面团
适量，夹心肉松
120克，中种清水
4克，中种酵母粉
奶粉15克，主面团
盐5克，主面团
白糖30克，主面团
水85克，主面团
21克，主面团黄油丁
适量，夹心沙拉酱
做法：
清水中放入酵母粉，搅匀，化开
将面粉放入面包桶内
用筷子搅拌成絮状
开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大
将中种面团切割成小块，放在面包桶内
放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟
重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序
揉到光滑的状态
用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵。（温度最好是28度）
将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成六个小块，滚圆
用擀面杖擀成长方形面饼
挤上沙拉酱，用勺背抹匀
中间位置撒上肉松
将两端向中间位置折叠，中间粘合
自顶端开始，向下卷起
尾部压薄，将卷粘合
将卷卷起
将卷好的面团放入土司盒内
将面包放入烤箱，里面同时放一大碗热水，提高烤箱内的温度和湿度，发酵至8分满。（最佳二发温度是38度，湿度85%）
烤箱预热，190度，烤50分钟，上色后表面加盖锡纸，防止上色过度
出炉
表面刷黄油水
倒出晾凉
将除了黄油之外的材料放入面包机，开启7和面功能，工作15分钟
将机器重新启动，放入黄油丁，开启面包机标准面包模式，1.选择浅色，750克，开始工作
面包机工作到1:40分，取出面团，手工整形。整形方式参考上面的图。机器暂停时间为15分钟，如果操作不完，可以再按一次暂停键
将整形好的面团放入面包桶，重新工作
另取一小块黄油，放在小碗（薄底易导热）内，将小碗放面包机上，将其融化
面包烘烤完成，表面刷黄油液取出即可
将面包取出，晒网上面晾凉，保鲜袋包裹即可。（室温保存面包会干硬）
清炖鲫鱼汤（无油版）
适合坐月子，术后病人等。滋补营养，保留食材鲜味。
用料：
1条鲫鱼
1段葱
少许姜
勺蒜
5克干辣椒
2个八角
10粒花椒
2勺料酒
少许盐
1勺砂糖
少许胡椒粉
1勺鸡精
1个鸡蛋黄
做法：
鱼洗净开背，摸盐
凉水漫过鱼身，白砂糖1勺，大量放盐5-7勺。鱼肉留有咸味。
水开3-5分钟，不宜时间过久。
去沫
鱼捞出放器皿中
香菜，香葱，白胡椒粉，鸡精
原汤倒出，捞出调料。
白水烧开，兑原汤，调盐味到适宜口味。
蛋黄（一点蛋清也不能有）＋凉水搅开。鱼汤烧开后倒入颜色到奶白色为准
鱼汤倒入器皿中，出锅。😘
丝瓜炒鱼面筋
适合夏天
用料：
2根丝瓜
100克鱼面筋
1勺生抽
做法：
我是超市买的冰冻的鱼面筋
丝瓜去皮切滚刀块，鱼面筋焯水
丝瓜先下锅翻炒，多炒一会儿，直至炒软
加鱼面筋一起翻炒
放点生抽和盐
装盘就好了！
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【010】巧克力核桃全麦小餐包
巧克力也可以不是热量的代名词，低糖低油加上全麦粉，好吃不怕胖
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
10克可可粉
15克糖
7克酵母
180克牛奶
20克黄油
50克核桃碎
30克巧克力豆
5克盐
做法：
将牛奶、糖、酵母放入美善品主锅，15秒速度3混合均匀后，加入粉类材料，30秒速度2-5混合成团，揉面模式4分钟

加入黄油、核桃碎、巧克力豆和盐，继续揉面3分钟，室温密闭进行一发
将面团平均分成6或7份，排气松弛，滚圆醒发15分钟
将面团再次整成表面光滑，放到温暖湿润处进行二发
烤箱预热180度，烘烤16-18分钟即可
【玫瑰鲜花酥饼】品尝一整个春天的芬芳！春节中秋伴手礼！
🌹有段时间特别迷恋玫瑰鲜花酥饼的味道，细嚼入口仿佛在品尝春天的芬芳！

🎁中秋节和春节会做好多盒酥饼送给亲朋，茉莉花的，玫瑰花的，云腿的，都可以用这个方子，只不过馅料调整下～

⚠️由于油酥和水油皮面团的特殊性，夏天做失败的概率较大，一定要保持凉爽的室温哦！

🎉方子是12个酥饼的量，适合日常吃，毕竟甜品吃多了易发胖，可以按比例增加或减少用量，方子很详细，容易上手！

🛎cpa备考，回复不及时，请见谅🛎
用料：
12个  （约24g/个）🌸玫瑰花酱馅料🌸
240克成品玫瑰花酱
20克熟糕粉（熟糯米粉）
30克坚果碎或花生碎（可不加）
12个（面粉和猪油比例2:1）💐油酥面团💐
90克中筋面粉
45克猪油
12个（约20g/个）🎀水油皮面团🎀
130克中筋面粉
40克猪油
60克热水约85度
10克细砂糖（减糖版）
💖辅料部分💖
用来印饼皮表面花纹印章一枚
滴在微湿的纱布上即可当作印台红色色素数滴
做法：
材料准备好，玫瑰花酱可以自己酿也可以像我省事儿买成品，推荐产地平阴或者云南的玫瑰花酱品质更好一些～
取出一些玫瑰花酱，过筛静置，把玫瑰花酱中的液体尽可能的沥出去，只留花瓣固体部分，如果直接包馅烤制的时候会漏糖哦～所以买成品花酱时不要选择那种用来泡水喝的酱，选这种粘稠的哦！
沥干的玫瑰花瓣和熟糕粉混合，戴一次性手套抓均匀，因为我喜欢软糯的口感，所以没有加入坚果碎～
分成大小相同的玫瑰花酱馅料团，冷藏或者冷冻一会，以便包馅时更好的成团～
接下来做水油皮面团。中筋粉，细砂糖，猪油混合，如果喜欢奶味十足的酥皮，也可以加入10克奶粉，再多加3到5克水。倒入约85度开水，顺时针搅拌混合，面团凉了以后揉至光滑，这一步为了更好的包酥，建议大家将面团揉至扩展状态
少量的面团用手揉，像洗衣服一样，搓啊搓，很快就手套膜了，如果量大就用厨师机搅打出膜～面团揉圆静置10分钟，接下来做油酥面团
猪油和中筋面粉混合，戴一次性手套抓匀，混合成团
左边是水油皮面团，右边是油酥面团，一起再静置10分钟
先把水油皮均匀分成12个等重面团，揉圆。然后再把油酥面团分成12个等重面团，揉圆。
水油皮团擀成饺子皮大小，把油酥包进去，手部用虎口旋转着给面团收口，一定收紧底部，以免漏酥～
包好油酥的水油皮面团，全部包好后，收口朝下静置10分钟。
静置中的包酥面团，一定要盖上保鲜膜，以防油皮表面干燥，这时候温度就非常重要了，如果包酥的硬度和油皮的硬度有区别，就会导致擀酥时破酥。
取一个油酥面团，用手温让其有一定的柔软度，压扁擀成牛舌状，不用擀很长，一定要温柔才不会擀破酥，均匀用力即可。擀成的长条饼是有一定厚度的哦
擀好后由下而上或者由上而下卷起，盖保鲜膜，收口朝下静置一旁
二次擀长。取一个卷好的面团，收口朝下，纵向放好，轻柔用力擀长，从中间用力往两侧推着擀，一定注意不要擀破酥，重复第一步，卷起来静置，注意及时盖保鲜膜防止干燥
取一个擀好的卷，像视频中的操作将面团团成团
成团的面团，注意虎口收紧口
面团用手压扁，轻柔的擀成圆形剂子，能包进去玫瑰花馅料团即可，一定注意不要擀破酥
玫瑰花馅料从冰箱冷藏里拿出来，包进去，所有的包馅手法都一样，虎口推着包进去，收口一定要捏紧，以防露馅
包好馅的饼胚用手心慢慢的压扁成圆形饼状，一定要用手温温热饼团，慢慢的轻柔的压成饼，不要用力过猛破了酥皮，此时可以预热烤箱180度。入炉前用牙签在表面扎些小孔，可以防止酥饼鼓包爆裂～
色素滴在沾湿的纱布上，做印台，或者用红曲粉加水也可，然后在饼胚上印上花，放入烤箱中下层，180度烤20到25分钟即可，中途注意观察，上色过快就在最后五分钟盖锡纸
成品欣赏，一块玫瑰酥饼，一口春茶，嗯！独坐一下午也惬意啊！
成品非常酥，掉渣渣的那种～猪油的味道其实是吃不出来的，不用担心！
一键式玉米粒面包#东菱面包机#
玉米是人们最喜爱的粗粮之一，秋天吃玉米好处多多，有健脾、明目等等的功效。将玉米粒和进面团里，每一片都能吃到“惊喜”。没有果料盒的面包机，就在和面结束前三分钟，将沥干水份的玉米粒投入进去即可。现在室温不高，和面时候不需要将面包机盖打开了，玉米粒可以换成葡萄干、蔓越莓干都可以的，先泡洗过沥干水份再用。牛奶量仅供参考，可以先预留10克的牛奶，看面团和的状态再逐少量添加。
用料：
250克高筋面粉
23克黄油
1个鸡蛋
130克牛奶
43克糖
2克盐
8克奶粉
3.5克耐高糖酵母
60克玉米粒
做法：
将牛奶、糖、盐、鸡蛋和奶粉投放进面包桶里
加入面粉、切成小块的软化黄油和酵母
甜玉米粒洗干净并沥干水分后，放入面包机的果料盒
面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择甜面包程序，烧色中，重量中，时间默认2小时18分钟。不同型号面包机时间会有所不同
第一次和面结束时
在和面结束前两三分钟，会听到“啪啪”一声，那是果料盒打开的声音，玉米粒投放进面团里，这是面团和好的状态
面团发酵好了
香喷喷的面包出炉啦
面包做好后，立即戴上隔热手套，将面包桶提出来，倾斜着将面包倒出来，待面包冷却后再切片，未食用的面包放保鲜袋里，室温保存即可
雷明顿蛋糕
来自澳洲风味的蛋糕  正宗的做法是里面用海绵蛋糕 可是懒得做 就用家里現成的吐司面包做成三明治 再切成方块 放冰箱冻两个小时 拿出来外面裹上巧克力酱 和椰蓉就OK了
用料：
9片吐司面包
8g黄油
50g奶油
50g巧克力
50g橙子酱
做法：
面包片三片 涂上橙子酱 让三片面包粘在一起 做成橙味三明治 切成四份方形的 放冷冻层让面包变硬一点好沾巧克力酱
黄油 奶油 巧克力片 放一个碗 隔水加热 融化后拿出来 面包三明治从冰箱拿出 放入巧克力力酱碗滚均匀
在外面裹上一层椰蓉即可 这一步图片删了 直接上成品（绿色是抹茶味的)
放入冰箱冷藏 吃的时候拿出来放微波炉微30秒即可 软绵可口 酸酸甜甜
简单的《椒盐虾饼》电饼锅版本
前两天，做了一个面包，不好吃。

做面包那天，是陪外孙女玩儿小家家，就用了家里的剩米饭和普通面粉做。油放的也过分少了一点，怕孙女玩儿小家家把洋娃娃的嘴抹油……

😄哈哈哈，分了一些给女儿……

第二天，孙女又来找阿婆，低声对阿婆说：“妈妈吃我俩做的面包，嫌不好吃，还说，咽都咽不下去！哼！做给她吃，她还挑剔。”

😄嘿嘿嘿哈哈哈～～～

阿婆说：“妈妈说的对，那个面包确实没做好，批评和鼓励都是我们前进的动力……虽然我们没有别人做的好，可是，我们给布娃娃们做饭，享受到了乐趣，闻着做面包散发出来的香味，想象着做出来有多么多么的好吃……”

😋哈哈哈～～

不好吃的面包扔了怪可惜的，就用它改进成为《椒盐虾饼》。
用料：
适量面包
适量虾仁
2个鸡蛋
一点点生抽
一点点老抽
适量盐
适量菜油
一点点料酒
适量生姜
2个青椒
适量花椒粉
做法：
材料备齐，洗净切小。
虾仁洗净后，放上盐、生抽、老抽，姜丝腌制20分钟，沥水备用。青椒切小加盐腌制，沥水备用。
全部材料倒在一起拌匀，把电饼锅烧热后抹油，油热后，把全部材料倒下去。按扁，大概一分钟翻一个面。
3分钟即可。
干贝咸蛋黄豆腐
用料：
30克干贝
50克咸鸭蛋
北200克豆腐
3克盐
5克白酒
5克大葱
5克姜
5克味精
40克花生油
5克白砂糖
豌豆5克淀粉
做法：
将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥豆腐切小方块 2。烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘
简单好上手的剩饭锅巴
用料：
适量剩米饭
适量盐
适量（可不加）咸蛋黄
适量十三香
一小把小葱
做法：
剩饭取出来放到大一点的盆里。
注意饭最好是水分少不烂的，后面好切不粘刀。
加入十三香，盐，切成段的小葱，咸蛋黄，拌拌拌。尝一口味道，因为炸出来会比尝的淡，所以可以在自己适口的程度上再多加一点点盐。
保鲜膜铺案板上，把拌好的饭放保鲜膜上，少放一点。
对折保鲜膜，用擀面杖（我用的保鲜膜棒）擀平，一定要薄，没擀面杖推荐用酒瓶擀，我用保鲜膜擀太用力，手擀青了，酒瓶不太费力还擀的薄。边角注意不要把保鲜膜擀破了，破了问题也不大。
一张张擀好，放冰箱冰一小时左右。
冰好之后，打开保鲜膜，把米切成块块。
放油锅小火炸，把中间水分炸干，用筷子戳，硬邦邦的就可以了。
这个步骤比较耗时，一定要炸干，不然容易回软。要小火炸成微黄色，不能炸焦了。
成品
宝宝最爱牛肉抄手
家中有1-6岁的小朋友，最适合包一些抄手冻在冰箱里，无论是早餐还是快手菜，都没有一顿营养丰富又美味的抄手来的方便，妈妈们有空的时候自己在家包抄手，更可以选择好的食材加入，无论多赶时间，也不会耽误孩子的营养摄入。一顿抄手不仅有肉有菜，有蛋清，有橄榄油，还可以在煮的时候加入紫菜或螺旋藻，还有白芝麻为宝宝们补充钙质！最暖不过妈妈的爱💋
用料：
1500克牛肉
3个鸡蛋
小葱
姜末
1.5斤抄手皮
鸡油
做法：
牛腿肉1500克打碎
没有肥肉所以加一大勺鸡油
加三个鸡蛋清和适量姜末
调料：盐，一勺橄榄油，老抽，生抽，耗油，鸡精，十三香，白胡椒粉适量，同方向疯狂搅拌到手酸。
调馅的最后一步：洗小葱，切末包之前加入
小葱切末，没有小葱也可以用大葱代替
加入小葱搅拌，如果太干可以再加一勺橄榄油或者一个蛋清
准备好市场买的抄手皮，一碗清水，分隔冷冻盒，开始包～抄～手～
先用分隔盒冻硬，冷冻室1-2小时冻硬后放入食品袋保存，可以贴上标签区分肉类。
抄手沸水煮5分钟左右，中间可以加入紫菜或螺旋藻。另一空碗打佐料：生抽、香油、可以放鸡精味精（如需），最后把煮熟的抄手放入碗中，最后加白芝麻摆盘上桌～
厨房小白版椰汁西米糕
靓女师妹分享的的做法，很好吃，记录下，方便以后查看😀
用料：
50克西米
10克吉利丁片
30克白砂糖
100克水
200克罐装椰汁
做法：
西米煮熟，成透明状，放一边备用
水，椰汁，冰糖放一起，加热至冰糖融化
吉利丁片隔水融化，放入放到温热的冰糖椰汁液里，搅拌均匀
放凉的西米里放适量玉米，少许椰汁拌匀后放进玻璃碗摊平后，倒入步骤3的椰汁液
放进冰箱冷藏一晚，就可以开吃啦。好吃
焗龙虾
用料：
只龙虾
片芝士
克黄油
勺黑胡椒
克盐
瓣大蒜
做法：
龙虾煮到7分熟，加芝士炒好的蒜蓉加奶油放烤箱10分钟，就可以吃了哦
茴香塌鸡蛋
用料：
1把茴香
3个鸡蛋
2克盐
适量植物油
做法：
新鲜的茴香洗净后沥水后取叶子部份切碎。
打入三个鸡蛋，加盐调味，我加了一点剩下的小葱，可以不加。搅拌均匀。
热锅凉油，油温五成热的时候倒入蛋液。
用铲子把表面的蛋液混合物向四周滑，形成一个圆饼。
煎好一面翻面继续煎另一面，出锅。
午餐肉番茄罗勒意面
用料：
5片午餐肉
100克番茄罗勒酱
100克杂菜
1片奶酪
一把 50克意面
一勺油
做法：
开水 放盐 油 煮面。小火炖三次到冒泡。咬下去软了就可以了。捞出 放入少许橄榄油拌一下防粘腻。
少许油 煸炒午餐肉。然后放入杂菜煸炒。
放入奶酪，融化后放入番茄酱 一起搅拌
放入面一起搅拌。均匀后出锅。
一共这点料，哦还有橄榄油
色香味美
家常快手小炒豆角炒肉丝
最近开始带饭上班，在单位能吃到家常菜非常满足，是食堂和外卖都无法达到的幸福感～扁豆角切丝爆炒是最常带的菜，可以清炒，也可以配肉丝荤炒，很下饭，时常觉得米饭带少了～
用料：
200克（两人份）扁豆角
150克（两人份）牛里脊
1-2根切段小米辣
3片切丝生姜
2瓣切片大蒜
1勺料酒
2勺生抽
1/3勺老抽
1/2盐匙盐
1/3盐匙花椒粉
1勺清水
做法：
牛里脊切丝，加入姜丝、1🥄生抽、1/3🥄老抽、1🥄料酒、1/3盐匙花椒粉拌匀，加入1🥄清水搅匀至肉丝把水分完全吸收，倒入1🥄菜油锁住肉丝水分放置一边腌制；
大蒜、小米辣分别切薄片和小段，扁豆角切丝；
锅内放油烧热，下入腌制好的牛里脊丝滑炒，炒制肉丝出的血水略微收干即可盛出备用；
如果炒完肉丝锅内留有余油可直接用底油爆炒扁豆角，放入姜丝、蒜片、小米辣和豆角丝爆炒，加入1🥄生抽、1/2盐匙盐翻炒均匀，如果觉得豆角丝爆炒时锅内水份少略干，可以将碗里备用的牛肉丝渗出的肉汁滗进锅内浇在豆角丝上翻炒均匀；
出锅前放入牛肉丝翻炒均匀即可出锅享用
奶黄芝士夹心软曲奇（含蛋版）
看市集上新的各种曲奇，突然想把自己爱吃的软曲奇和奶黄馅儿做个结合，实验几次大家都很喜欢，特别整理个方子与大家分享
奶黄馅儿是之前做冰皮月饼时候看了大家分享的奶黄芝士馅儿，因为全家都喜欢奶酪香，改良了几次，做了一个减糖平时可以抹面包的版本，虽然叫奶黄，不过替换全蛋味道也不错
我所有的方子里面都是根据家人友人口味做的减糖版本，如果喜欢更甜的朋友可以酌情加量
用料：
奶黄芝士馅儿
50克奶油奶酪
20克黄油
35克低粉
15克糖
2个蛋黄（可以全蛋）
140克牛奶
软曲奇
50克黄油
15克细纱糖
1个鸡蛋
20克牛奶
20克淡奶油
130-160克低粉
做法：
奶黄芝士馅儿
奶油奶酪、黄油隔水加热拌匀，搅拌成泥状
啰嗦几句，奶油奶酪是因为做乳酪蛋糕总剩下一些，为了消耗库存用的，但是隔水加热经常会出现无法完全融合的问题，我就是把多余黄油倒掉，罪恶感小一点儿
蛋黄（或者全蛋）加糖打发发白，把过筛后的低粉加入拌匀
牛奶加热至沸腾，缓缓倒入上一步成品中，一定要不停搅拌，避免结块
把上一步混合成品倒入锅里，中火—小火加热（根据情况调整火的大小），不停搅拌变成面团
把黄油乳酪泥趁热倒入面团中，用刮刀拌匀成顺滑泥状。
可以放入冰箱冷藏一会儿，稍后包入软曲奇更好成型
软曲奇
黄油室温软化，如图状态，隔水软化注意不要成为液态
黄油加细纱糖打发至蓬松发白
分2-3次将全蛋液加入，每次都充分搅匀再加入下一次

牛奶、淡奶油混合分3-4次倒入，同样每次搅匀再加下一次

倒入过筛低粉，我写的量是一个活动区间，这是根据你实际面团的湿润度来平衡的。用刮刀拌匀，用手也可以，只要没有生粉即可
记住不要搅拌过渡，这时候面团非常柔软、光滑
面团和馅料我按2:1的比例包的，取决你想做多大块曲奇，我用20克面团和10克馅儿
馅儿没有这么严格，多放露出来也没问题
因为加蛋、加奶面团很湿粘，大家可以参照做冰皮月饼包馅儿的方式，利用面团延展性包好，滚圆球
烤盘铺上锡纸，把滚圆的夹馅曲奇稍微按扁，用牙签轻轻按出井字花纹，并在面上刷上全蛋液，便于上色
送入预热好烤箱，190度中层烤20分钟左右
请根据自己的烤箱调整温度、烘烤时间
入口浓香且不甜腻，伴着浓浓奶香，来杯咖啡、红茶很是绝配
酒酿饼
传说江南地区吃酒酿饼，是从元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚,因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成马的娘终于得救了。几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。后来苏州的酒酿饼就在江南传开了。夏天吃酒酿饼更方便，因为天热，酒酿做的时间要短啊！
酒酿饼当然是带有酒酿的味道，现在超市里买的根本没有酒酿的香味，可能是用了发酵粉的缘故。因为做酒酿饼一般不放发酵粉，是靠酒酿的帮助来慢慢发酵面粉的，所以时间很慢，夏天也要3个小时以上。所以酒酿饼还是自己做最好，而且酒酿也一定要自己做，卖的都放了太多的水，都没有香味了。
用料：
面粉
酒酿
白糖
芝麻
橄榄油
做法：
面粉里加入酒酿
加少量白糖，因为酒酿本身是甜的
和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢
在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻
放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火
炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了
放在一个盘子里把芝麻晾凉
凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎
碾碎后重新放入盘子里
根据自己喜好加入适量的白糖
加入橄榄油让其全部变湿润
拌匀
再放入一勺面粉
再搅拌均匀
面团有比原来发大到一倍多点就可以了
把面团分成60克左右的小剂子
包入刚才调好的芝麻馅
包好
收口朝下摁扁
放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度。刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味
海苔肉松蒸蛋糕
用料：
180g低粉
6个鸡蛋
180g糖
1g盐
45ml牛奶
45ml葵花籽油
海苔肉松
做法：
模具用烤焙纸铺好底部和四周，待用
制作蛋糊前在蒸锅里加入足够的水，用大火烧开
鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中
加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可
分3次加入过筛的低粉大致翻拌
取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀
将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子
大火蒸5分钟后，转中火蒸至熟（大概25分钟左右），出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸
蛋奶光酥饼
此配方来自《广东点心中级技术教材》
用料：
500克(改为650克)中筋面粉
75克净蛋
100克牛奶
1.5克(省略)臭粉
400克(改为200克)白糖
75克猪油
10克(改为7克)发粉(即泡打粉)
210克(改为160克)清水
做法：
清水加入白糖中煮至糖溶化，冷却备用。
面粉和泡打粉混合过筛，倒在案板上开窝，放入糖水、鸡蛋、牛奶、猪油、臭粉等混和均匀然后与面粉拌合，成为面团，稍静置，分成13个每个约90克的饼体，搓圆压扁，成为饼胚，扫去表面的余粉。

*面团宜软不宜硬，饼胚表面有粉会影响饼面起皱纹和无光泽。
将饼胚放入烤盘，预热烤箱   下层  上火150度  下火170度   烤20~25分钟。
失眠食疗方法
有个失眠的人去看医生，医生告诉他每天晚上从1数到3000就可以入睡了。过了几天，他又来找医生，满脸的疲惫，他对医生说：那方法不管用，当我数到2000的时候，实在太困了，就起来喝了一杯咖啡，继续数，数到3000的时候就再也睡不着了。
据统计，在城市1/3的人曾有失眠问题，持续1周的失眠会引起急躁、恐惧、紧张等，严重影响身心健康。失眠的危害在博友天天笑三笑的博客里还有生动的故事。
引起失眠的原因较为复杂，可分为环境因素、疾病因素和心理因素三大类。因此治疗失眠没有灵丹妙药，要根据具体的情况寻找合适的方法。放松心情、改善睡眠环境、保持良好的生活习惯（少烟酒、多运动）都有助于改善睡眠状况。必要的时候也可以按医嘱适当吃药。
此外，食疗是治疗失眠很有效的方法，并且没有副作用。下面介绍几种简单的食疗方法，大家有更好的方法欢迎补充。
1、一杯冷开水加入一勺食用醋，饮之，有助于入睡。
2、睡前吃1个苹果，或者在床头放一个剥开皮的柑橘，可镇静中枢神经，帮助入睡。
3、洋葱适量捣烂，装入瓶内盖好，临睡前放在枕边嗅闻其气，可容易入睡。
4、睡前泡脚、喝杯热牛奶，只要长期坚持，就会建立起“入睡条件反射”。
用料：
40g花生
30g绿豆
20g赤小豆
20g干百合
做法：
用花生40g，绿豆30g，赤小豆20g，干百合20g炖40分食用，可起到安神的作用
零失败肠仔包【Kenwood厨师机初体验】
压力大的时候，看着面粉揉成团，发酵，烘焙成金黄的样子，就像是一个个小太阳。真好☀️
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细白砂糖
120克温白开水（揉面）
20克温白开水（融化酵母）
4克食盐
15克食油/黄油
4克酵母
1个鸡蛋
12根脆皮香肠
适量白芝麻
1张锡纸/油纸
做法：
酵母用20g温开水搅拌均匀至无颗粒
除食油和鸡蛋外，其他食材、120g温水和酵母水放入厨师机搅拌。（Kenwood厨师机min档低速搅拌，大概1分钟后面团呈絮状）
加入食油或者黄油，继续揉面大概10-12分钟（Kenwood厨师机1档，面团揉至光滑且不粘手）
盖上保鲜膜第一次发酵，约1小时候面团发到2倍大，用手戳洞不回缩（手感软软的好像戳在棉花上）
将面团均匀分成12份，搓成圆球，盖上保鲜膜二次发酵15分钟
将发酵好的小面团搓成12-14cm左右长条
长面团绕着脆皮香肠转一圈，头尾压紧避免松脱，放进烤箱继续发酵30分钟（下垫锡纸或者油纸，纸上抹一层薄油）
整颗鸡蛋打成蛋液，均匀抹在发酵好的面包表现，并撒上白芝麻
烤箱180°C上下火烤15分钟，然后趁热在面包表面刷一层食油，香喷喷的肠仔包出炉啦！
猪脚姜醋
用料：
2.5斤猪蹄
2瓶甜醋
100克左右姜
13只鸡蛋
一片红糖
2瓶到3瓶（630m）清水
做法：
我用的是致美斋甜醋
猪蹄出水煮几分钟，后洗干净，多洗几道水，没那么油腻
鸡蛋煮熟剥壳
姜去皮后，小火炒干水分
姜，猪蹄，鸡蛋，两支甜醋，用装甜醋的瓶子装两支清水加入，也可以加到三瓶，看个人口味，开大火煲开后，调中小火煲
这个红糖也是看个人口味，我加这里面的两块，觉得还是比较酸，又加半片进去
中小火煲45分到60分钟，主要是看猪蹄子的软度，喜欢有筋道一点的，时间短点，喜欢软点的就煲多一点时间吧，红糖是快好的时放入，不用煲太久
开动
海蛏蒸豆腐丝
用料：
3汤勺蒜蓉
1汤勺油
1汤勺料酒
2克盐
2克蚝油
2根葱
1根红辣椒
1斤海蛏
2两豆腐丝
3克生抽
做法：
步骤2：海蛏洗净开边备用；步骤3:豆腐丝洗净备用；步骤4:葱花洗净切碎备用；步骤5:红辣椒切丁备用；步骤6:豆腐丝铺在盘子放入少许生抽，再把海蛏铺在豆腐丝上面备用；步骤7:锅里放油烧至五成热，放入一半蒜蓉翻炒成金黄色出锅，加入另一半蒜蓉，再加入蚝油、盐、味精、生抽，搅拌均匀，再均匀铺在海蛏上，锅放水烧开，放入海蛏上蒸5分钟出锅；步骤8:把葱花、红辣椒铺在海蛏上，步骤9:锅加热放油烧热再把淋在海蛏上即可。
宝宝辅食三文鱼厚蛋烧
前面得食材图片丢失，将就看吧，不会问我哦，这样做的三文鱼一点也不腥，宝宝很爱吃，适合10月+的宝宝
虾皮粉可以替换紫菜/海苔/青菜类
用料：
50g三文鱼
2个鸡蛋
40g胡萝卜
适量黑芝麻虾皮粉
做法：
三文鱼蒸熟切碎，胡萝卜焯水切碎，打入鸡蛋两个，放入适量虾皮粉，搅拌搅拌。
开小火，锅内倒入辅食油，调好的蛋液倒入锅中，均匀的铺满锅底
趁蛋液未完全凝固，干净卷起来。
卷好的一层，继续倒入蛋液，趁未凝固，再卷起来，卷多厚看自己
每周给宝宝吃2-3次深海鱼，是很好的食谱哦！
五香鹌鹑蛋
五香鹌鹑蛋，超简单的，在家经常做，吃过的人都说不错，小朋友们也爱吃，所以写一个菜谱出来给大家参考参考，如有不足之处，大家可以提出你们的建议！谢谢！
用料：
2斤鹌鹑蛋
2小朵香菇
3小块桂皮
4个八角
5片香叶
适量盐
适量酱油
适量（可不放）老抽
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，放点盐，水要没过鹌鹑蛋，水烧开后，小火，小火，小火煮3分钟，（大火煮爆开我不负责哦⊙∀⊙！）捞出鹌鹑蛋用不锈钢勺子的背部把蛋壳敲碎，如上图所示。
锅里加入适量的水，没过鹌鹑蛋为宜，把水烧开，放入干净的香菇、桂皮、八角、香叶，适量的盐、酱油、老抽，搅拌均匀，继续把水烧开，约3分钟煮出香味。这样卤水就做好了！
最后，把煮熟敲好的鹌鹑蛋放入卤水中，小火，小火，小火煮3分钟！关火放凉入味就可以吃了（我一般是前一天晚上做好，放到第二天就入味了哦，夏天记得放冰箱里哦）哈哈，是不是超简单呀！做好了记得交作业哦！
炒酸奶
酸酸甜甜就是 炒酸奶
用料：
一瓶 莫斯利安酸奶
适量葡萄干
适量坚果
适量 花生
做法：
1.准备一个平底碟子 铺上一层保鲜袋  然后把酸奶铺满
2.把花生搅碎 红枣葡萄剪碎 铺均匀成自己喜欢的 摆式
3.最后用保鲜膜封号 放入急冻 
4.第二天就可以吃了 用刀背敲一下 就可以掰开了

很好吃 夏天 吃解渴 酸酸甜甜
黑椒牛柳意大利面
用料：
1份意大利面
1个青椒
0.5个洋葱
3勺黑胡椒酱
1瓣大蒜
200克牛肉
1勺生抽
5个口蘑
1勺黑胡椒
少许盐
做法：
1.水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，下意面，中火煮8-10分钟捞出沥水，可淋入少许食用油拌匀，防止粘连；
2.牛肉切小条（加料酒2勺，黑胡椒粉1勺，淀粉1勺，食用油少许拌匀腌制一会），青椒、圆葱切丝，口蘑切片，大蒜拍散切末
3.热锅凉油，炒牛肉，变色后加入蒜末及圆葱翻炒，再放入口蘑、青椒丝翻炒熟，加入意面，加入黑胡椒汁，淋入1勺生抽，少许盐（黑胡椒汁咸的，根据个人口味加盐），翻炒均匀出锅。
可以一试的红薯糯米饼（烤箱版）
喜欢用红薯制作各种小食，这款红薯糯米饼口感软糯，营养丰富，如您喜甜可以增加糖的克数。
用料：
400克红薯
200克糯米粉
20克糖
70克牛奶
20克蜂蜜
1个鸡蛋（蛋黄液刷表面用）
少许黑芝麻
做法：
红薯蒸20-30分钟后，用勺子按压成泥晾凉备用。
取400克红薯泥，200克糯米粉，糖20克，蜂蜜20克，牛奶约70克（牛奶缓缓加入，防止面团过稀无法整形）。
按压至无干粉。
用模具按压出喜欢的造型
烤盘铺油纸，把整形后的小可爱放在烤盘上。
表面刷蛋黄液，撒少许熟芝麻。
180度上下火，15分钟左右，观察表面金黄微微红即可。
成品出炉！满屋飘香，口感非常棒！
巧克力纸杯蛋糕
用料：
88 G维拉斯牛奶巧克力
88 G爱乐薇黄油
75 G鸡蛋
75 G糖
75 G蛋糕粉
8 G泡打粉
25 G杏仁粉
100 G百吉福牛奶
QS爱乐薇奶油，打发
QS维拉斯巧克力
QS思贝格坚果
做法：
巧克力和黄油一起融化。
鸡蛋与糖拌匀，加入巧克力黄油混合物。
拌入蛋糕粉、泡打粉以及杏仁粉。最后加入牛奶。
用裱花袋挤入纸杯至4/5满。
以180度烘烤25分钟。
用奶油、巧克力和坚果做装饰。
DIY桃子罐头
用料：
1000克-----1500克新鲜的桃子
250克冰糖
适量（没过桃瓣）清水
做法：
新鲜的桃子洗净  削皮
锅中倒入清水 没过桃瓣儿  加入冰糖250克  大火烧开
炖至20分钟左右 （ 根据火候和桃子的硬度 自己品尝一下  不要炖的太烂了  没嚼头）  再放入冰箱里冷藏30分钟  甜甜凉凉的DIY桃罐头一起来品尝吧！
甜椒肉糜
洋葱，甜椒，肉糜一起煸炒，刨上芝士，香味四溢。
用烤过的甜椒做容器，口感上又多了一个层次，味道超赞！
用料：
4个红色甜椒
10克帕玛森芝士
100克肉糜
半个洋葱
盐
做法：
将3个甜椒洗净切半，掏去辣椒籽。
留1个甜椒切丁，洋葱切碎备用。
把空心甜椒放在刷了油的烤盘上放入烤箱，190度烤30分钟左右。
同时，不粘锅里加入油烧热后放入洋葱碎炒软使其变得金黄，盛出备用。
肉糜在不粘锅里炒熟后放入甜椒粒和已炒软的洋葱碎，加少许食盐调味再炒2-3分钟出锅。
把肉糜装入烤好的甜椒里刨上芝士即可。
酱香八爪鱼
章鱼具有养血通乳、解毒、收敛生肌、延缓衰老的功效，主治气血虚弱、血虚经行不畅、产后缺乳、痈疽肿毒、疮疡久溃、痢疾、疟疾、妇科炎症。
用料：
6只章鱼
1勺豆瓣酱
四分之一洋葱
半个红椒
半个青椒
少许蚝油
适量海鲜酱油
一段大葱
2片生姜
1瓣大蒜
少许盐
做法：
八爪鱼洗干净，取一锅水烧开，下八爪鱼，大火煮一分钟，爪子全部卷起来捞出
（我是在天猫超市生鲜买的八爪鱼，已经去过内脏的）
捞出后用清水清洗一遍，八爪鱼切断，沥水备用
备菜

洋葱：切丝
青红椒：斜刀切块
生姜：切丝
大蒜子：切片
大葱：斜刀切片
锅内倒入适量油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，再加入洋葱、大葱、青红椒、大蒜、生姜，翻炒爆香
加入适量海鲜酱油和蚝油，翻炒
倒入八爪鱼，中火翻炒一小会儿，加入适量盐，翻炒
翻炒几下，即可出锅
金灿灿香喷喷的蛋饺
蛋饺，是用蛋皮做的饺子皮，包上鲜嫩可口的馅，或蒸或煮或做汤，既悦目又美味。那么，蛋饺怎么做呢，跟着我一步一步来做吧！
用料：
个鸡蛋4
1勺水淀粉
适量葱姜盐胡椒粉
50克食用油
250克肥瘦肉
做法：
1.准备馅儿，各人随意，准备自己喜欢的馅儿。我的馅是纯肉的，三分肥七分瘦，加入盐，姜，葱,胡椒粉，香油，一个方向搅拌，分次加入少许水:一次搅拌到水肉融合后再加入下一次水，两三次以后肉馅儿就嫩了 。
2，准备做饺子皮的蛋液，这次我用了四个鸡蛋，打散后加入少许盐，少许水淀粉(半汤匙足够)，充分打散，搅匀。加盐和水淀粉是为了增加蛋皮韧性，不易破。
3.另外还要准备的工具，一把大不锈钢汤勺，一个小碗装少许油，一把小刷子，用来刷油。
刷子，碗和油
4材料准备好了，就开始做吧:在不锈钢汤勺里刷上薄薄一层油，刚好抹匀但不能有油流动，在火上将勺烧热，然后用另一把小勺舀一勺蛋液放入大勺内，然后轻轻将大勺在火上晃动，直到结成蛋皮，边缘慢慢干了，翘起来。
将适量馅放入蛋皮中央
再用筷子把蛋皮翻过来，就成蛋饺了！

油的用量很少，这是之前准备的油
做完之后还剩的油
四个鸡蛋、半斤肉馅做了这么一盘蛋饺
快手菜~蒜蓉菜脯蒸排骨
超快手，不看火。
用料：
400克排骨 
胡椒粉、糖、生抽、蚝油、料酒、生粉腌料
一勺虾仁菜脯
一个红薯
一勺(3粒切碎)蒜蓉
做法：
洗干净沥干水
把所有腌料倒下去，每样1茶匙的样子，胡椒粉和生粉就一点适量就好，拌匀。
把红薯切小块铺碟底，红薯可以换芋头、南瓜、蛙蛙菜、泡软的粉丝、白萝卜都可以哒
把腌好的排骨放在红薯上面，再撒上香香的虾仁菜脯提味，就可以放蒸箱蒸15分钟了。然后就可以该干嘛干嘛去了。。。不用管，好了蒸箱会叫你的。。。😄我的习惯就是先煮下米饭，再弄这排骨去蒸下，然后就去干自己的其他活了。
蒸15分钟，排骨好了以后撒上葱花。饭也好了，开吃了😋
鲜莲烩鸭羹
用料：
125克蒸好鸭羹
75克鲜莲
25克料菇丁
25克丝瓜丁
2杯上汤
1杯原汤
0.5汤匙绍酒
味精
1茶匙胡椒粉
2茶匙精盐
做法：
用油起锅，烹入绍酒，注入上汤和原汤，将蒸好的鸭羹、鲜莲、料菇丁、丝瓜丁放在锅中，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，待微滚，倾在盆里
快手煮の虾蛄（皮皮虾）
皮皮虾，跟我走😂
用料：
0.5斤皮皮虾
5片姜
少许盐
做法：
准备皮皮虾。
锅里放清水，加入姜片，加入虾蛄，加热。也可水烧热后加入。
水开后加适量盐，煮2分钟。
出锅。
快手版双椒鱼头
宅家多久已经不记得啦，
最近闭关尝试了各种特色菜和料理，
突然迫切的想吃双椒鱼头啦，好了，盘它！

以后家里来客人，这也绝对算是个拿得出手的大菜呦呦呦~
用料：
1个鱼头
3勺剁椒
10个泡椒
8瓣蒜
4勺蒸鱼豉油
1根小葱
3克胡椒粉
5勺料酒
3克盐
半根葱
几片姜
适量色拉油
做法：
鱼头刮鳞，去内脏，洗干净
用盐，胡椒粉，料酒腌20分钟
葱姜盘子里垫底，浇上蒸鱼豉油
大火蒸5分钟，把汤倒掉，这样蒸出来的鱼不腥
泡椒剁碎
蒜压成泥
加油炒泡椒和蒜，加一勺蚝油
剁椒用同样的方法炒好，均匀的铺在鱼头上
大火蒸10分钟
出锅撒香葱碎
浇热油
色香味俱全！绝对不输湘菜馆~
糖醋五香鱼块
用料：
鱼肉
姜
大蒜
葱
胡椒粉
干辣椒
花椒
桂皮
八角
香叶
酱油
料酒
醋
白糖
盐
做法：
将鱼肉切块，加入适量盐、胡椒粉、姜片、大蒜、葱、一勺料酒腌二十分钟
腌鱼的过程，准备姜片、蒜片、两片香叶、一块桂皮、三个八角、二十个干辣椒、一把花椒，用料的量自己可根据平时口味增减。拿一个碗，调糖醋汁:一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋。
锅里倒多点油，烧到六七成热后开始炸鱼块，鱼块最好炸的焦一点，比较好吃
锅里留底油烧热，把之前准备的香料全部倒入炒锅内，翻炒出香味后倒入炸好的鱼块，这时候不要用力翻炒，不然鱼块容易散，要从锅的一侧轻轻推，待鱼块和香料完全混合后倒入调好的糖醋汁，继续翻炒，等到汁烧干时就可以起锅了，装盘撒点芝麻，完成！
素炒苦瓜—甘甜版
【家宴百分百之003】一丢丢糖就可以让苦瓜不苦回味甘甜～
用料：
1根苦瓜
三瓣大蒜
5g白糖
3g盐
3g鸡精
做法：
准备食材～
重要步骤：放大约5g的盐先把苦瓜腌5分钟，冲水后用手尽量挤干水分，越干越脆喔～
热锅冷油先小火把大蒜爆香，然后开到最大火🔥，表怕，越大火越好，苦瓜不会烧焦滴～
这时候倒入苦瓜，可能会起火，也表怕～暴力翻炒一分钟，转小火放盐、鸡精&最最最重要的一丢丢糖
炒匀出锅，清脆干爽回味甘甜素炒苦瓜就做好啦(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
柠檬泡椒凤爪
没有柠檬泡椒凤爪的夏天是不完整的夏天
用料：
2斤鸡爪
100克泡椒水
3-5片香叶
适量花椒
4-6个八角
适量姜
2杯醋
2勺盐盐
1个柠檬
适量小米椒
一杯生抽
2个大蒜
小半杯白糖
适量料酒
做法：
2斤鸡爪冷水洗净
剪去指甲，这样干净卫生。
鸡爪冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，大火煮开。
撇去浮沫，转小火煮15分钟。煮好后，捞出过冰水（这样口感会更劲道）。再用流水冲洗干净，去除多余油脂。
冲洗干净的鸡爪对半切开，放入容器备用。
大料水:
一杯清水、花椒、八角、香叶大火煮10分钟，颜色变黄倒入碗中放凉。

醋水:
米醋2杯、白糖小半杯、生抽1杯、2勺盐、1勺鸡精全部搅拌均匀。
姜、蒜、小米辣、100克泡椒水、1颗柠檬放入切好的鸡爪上，依次倒入醋水、大料水搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，即可。
香菇猪肉饺子
用料：
香菇
肉馅
葱姜虾皮胡椒粉花椒油生抽
做法：
1、干香菇温水泡发，洗净后改刀切成末，备用。
2、3肥7瘦的猪肉馅中加入料酒2勺、生抽2勺、黄豆酱油2勺，顺时针搅打上劲。
3、补充生抽、姜末、胡椒粉、香菇粒拌匀，然后加入花椒油、素油封油，最后加入虾皮、大葱即可。
豆角炒肉
步骤忘记，下次拍
用料：
克五花肉
瓣蒜
克盐
片姜
克豆
鸡精
水
做法：
直接成了，忘记步骤
肥牛盖饭
相信很多人跟我一样喜欢肥牛饭，而且做法也比较简单。这个菜谱多了一个步骤，看似麻烦，但味道更甘醇、柔和，试一试绝对值得。
用料：
100～150克肥牛
随意西兰花
随意花椰菜
1个洋葱
随意胡萝卜
1/2棵西芹
15克生抽
10克蚝油
5克（可选）味噌
10克白糖
5克料酒
少许胡椒粉
做法：
用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟；
捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁；
将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；
炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可。
海参小鲍鱼泡发
前后需要泡发6天左右，只要盖好保鲜膜冷藏，每天换一次水就不会发臭。
用料：
随意海参
随意小鲍鱼
做法：
泡发前原始状态
海味过一下清水洗一下，加入纯净水或过滤水没过海味高几厘米，放在冷藏室泡发2～3天，容器尽量选大点，每天换一次水。
2～3天后拿出来用刷子认真刷洗一遍表面，如果鲍鱼有牙头的可以用剪刀去掉，没有就不用处理了。
洗干净沥水放入电饭煲，加入新的纯净水或过滤水没过海味高几厘米，打开煮饭键先煮半小时，断电焖到水凉再开盖，鲍鱼先捞出来过凉水再继续冷藏泡发，另外检查一下海参没有硬芯就可以了，有硬芯需要继续煮软，重复以上步骤。
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煮软的海参用筷子夹住中间摇晃是有弹性的，没有弹性就是没煮软需要继续焖煮。
海参拿出来从背部有洞口一端插入剪刀从中间剪开，全部剪好再清洗内脏效率比较快。
用小流水把里面的内脏和牙齿全部挖出冲洗干净，单手拍照不好操作，明白那个意思就行。
里面有些条状物是海参的筋，可以吃的不用去掉，有些海参的筋是连着肉的要用剪刀剪几个口子把筋剪断才不会影响泡大，我这个一拉筋就出来了所以不用剪。
处理好以后洗干净把海味继续换新的纯净水或过滤水浸泡3天左右，每天换一次水，放冰箱冷藏，总共要泡个6天左右的样子吧，这个示海参和鲍鱼大小而定。
第三天效果
第五天效果，泡6天就可以吃了
糯米油条糍饭团
江南杭州传统的早点中，有葱香鲜润的葱油拌面、小馄饨，但是在早点铺里，还可以看到一只又高又长的圆木筒，掀开木盖，一股糯米香味热呼呼的扑鼻而至.....
用料：
糯米
油条
黑芝麻
白糖
做法：
先将糯米淘洗几次，在清水里浸泡2个小时，捞出盛放碗盘中加少量清水在锅里蒸制熟透
将保鲜纸铺在案板上，将蒸好的糯米饭平铺在上面摊平整
将油条折半小段放在糯米饭中间
上面撒上些炒香的黑芝麻和白糖
最后将保鲜纸从外向里卷紧，成糯米油条糍饭团
芹菜炒板鸭
营养又下饭，味道好极啦
用料：
四分之一只板鸭
一把芹菜
一堆辣椒
少许姜
少许盐
做法：
板鸭切粒
熬较肥的板鸭，出油后放两片姜
炒至红色，出油后铲起
在板鸭油中放入辣椒和芹菜一起煸炒，快炒几下，加少许盐
放入炒好的板鸭拌炒，加入少许生抽，即可出锅
茄汁豆腐
酸酸又甜甜，
小盆友喜欢，
简单既美味，
小伙伴们赶紧来试下吧～～～
用料：
一块约500克老豆腐
根据自己的口味喜欢酌情添加番茄酱
适量盐
适量葱花
稍多点油
做法：
将豆腐切块，正方形，厚薄越2至3厘米，洗干净后沥干备用.
平底锅放油，稍多些，盖住锅底，中小火，放入豆腐，煎到两面金黄，捞出备用.
平底锅留点油，加入番茄酱，放适量盐，撒上葱花，根据自己的口味喜好来调味.
关火，将豆腐一块块放入锅内后再重新开中小火，用锅铲不停将茄子往豆腐上浇，让其入味.
注意不要沾锅，稍煮个2分钟左右即可，将豆腐一块块装盘，最后淋上茄汁，就完成了.
古法正宗自制核桃酥
老爸的配方，老爸的做法，老爸的味道
不拘小节，哈哈哈
用料：
85克猪油
1.5克小苏打
1.5克泡打粉
150克低筋面粉
3个鸡蛋
80克白糖
适量每日坚果
1只鸡蛋（刷蛋液）
做法：
泡打粉过筛到低筋面粉（此图分量为500克配方）
小苏打过筛到低筋面粉＋泡打粉（此图分量为500克配方）
加糖（备注同上）
猪油一旁备用
加入三只鸡蛋
蛋液融糖
加入猪油和面粉
手法用来按
半成品准备分料造型，如太黏可再补充些低筋面粉
预热烘炉（160°C)
均匀分料
烤盘刷油（最好用油纸），每个核桃酥用按一下
喜欢的话在中间放些果仁（我们用了每日坚果。。）
打一只鸡蛋搅拌用来刷核桃酥表层
刷刷刷
进炉（20分钟，160°C）
快可以出炉啦，烤箱有点小，所以有点儿挤，但味道是最正宗的。
油泼辣子
用料：
4勺粗辣椒面
4勺细辣椒面
适量熟白芝麻
适量鸡精
适量盐
3片香叶
1块桂皮
1个八角
少许小茴香
少许花椒
6根葱
5根香菜
4瓣蒜
3片生姜
半个洋葱
做法：
在盆里放入粗辣椒面、细辣椒面各一半和白芝麻，放一边备用。
准备好洋葱、香菜、葱、姜、蒜。
准备好香料：香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香。
锅里入油，至六成热，放入图2和图3的材料，继续炸。
炸到金黄色，把它们捞出扔掉。
将炸香的热油先淋2勺到盆里，搅拌均匀，避免炸糊。
倒入剩下的热油。
加入适量盐。
加入适量鸡精，保持油泼辣子的香脆口感。
塔吉锅排骨鸡翅
塔吉锅，由于锅盖采用尖锥状外型，于烹饪时将食物内含水分所蒸发的水蒸气集中于尖锥状顶部，当其再变成水滴时，又回到锅里，达到无水烹饪的效果，有效保存食物中的维生素和矿物质，营养不流失。无水烹饪的特色，在于它有效运用烹调时少量水份产生的高温蒸汽，瞬间将食物煮熟。这道菜用塔吉锅或铸铁锅都可以做，因为是无水操作，利用食材自身的水分烘蒸而熟，这两种锅都可以保持食物的原汁原味～午餐肉是冰箱剩的，我就加了进去，其实可有可无
用料：
8个鸡翅中
4个肋排骨
2个杏鲍菇
半个洋葱
适量午餐肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量花生油
适量蚝油
适量盐
四片姜
各半个青红椒
适量葱段
10个蒜瓣
适量香菜
各一个红绿线椒
做法：
鸡翅和排骨用生抽、老抽、盐、花生油、蚝油、姜片腌一夜比较入味儿
杏鲍菇切片用油煎两面发黄盛出备用
用余油煎排骨和鸡翅中，两面金黄盛出备用
塔吉锅（或铸铁锅）锅底放入煎鸡翅的余油，铺满切好的半个洋葱和蒜片，上面再铺一层煎好的杏鲍菇
再依次铺上午餐肉、排骨和鸡翅中，中间铺上青红椒和小葱段，倒入腌排骨鸡翅的余料
盖盖子中小火焖至上汽计时15分钟
15分钟后关火开盖撒上香菜和红绿线椒圈
搅拌均匀
开吃！
胡萝卜吐司（非面包机版）
喜欢面包新语家的胡萝卜吐司，就上网搜了一个方子，出自caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_8412.html
carol自在生活-紅蘿蔔吐司
配方略有调整
用料：
175g胡萝卜泥
250g高筋粉
60g全麦粉
3.5g酵母
2g盐
25g蜂蜜
60g牛奶
20g黄油
做法：
红萝卜（裸重220g），削皮去蒂，榨汁机打成泥后只有175g了。。。
拿出黄油放在一边解冻，将除黄油以外的材料揉成一个不粘手的面团，牛奶留最后30g分次倒入。
将软化好的黄油加入面团中，将面团揉至可以撑出薄膜就好。
将面团滚圆，收口朝下放进盆中，盖上保鲜膜，进行一次发酵，60分钟至2倍大
排气，滚圆，再盖上保鲜膜，休息20分钟。
将面团擀成长方形，和吐司模长度同宽，光滑面朝下，然后由短向卷起。
卷好的面团收口朝下放入吐司模中，盖上保鲜膜。二次发酵约50-60分钟涨至9分满。我是盖上盖子烤的，所以发酵是等到涨全满的。
烤箱（长帝）提前10分钟预热到180度，烘烤40分钟。出炉后马上倒扣在烤网上放凉。