xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋煎糍粑
我拍的不是很好，但真的很好吃呢
用料：
2个鸡蛋
500g糍粑
3克油
5克糖
做法：
糍粑事先入水中浸泡
将糍粑切成半厘米厚的方片
鸡蛋打散，将糍粑入蛋液中裹匀
平底锅入油烧热，将糍粑入锅中小火煎制
两面煎制金黄色
盛入盘中撒上白糖即可食用
香蕉酸奶芒果慕斯，快来get夏日简单美食
用料：
200克奶油
1个芒果
100克酸奶
5片吉利丁
25克糖
25克黄油
100克饼干
做法：
第一步，先做慕斯下面那个饼干底就是把饼干碾压碎，然后加上黄油混合在一起，之后放入冰箱冷冻层里面动，大概20分钟左右，如果嫌麻烦，不想做这一层的话，也可以不做，直接开始做下面的慕斯层
首先把香蕉捣成泥，然后加入酸奶混合，这个时候吉利丁片先放入水中，软化软化或之后加到微波炉里面，变成滴丁液，然后倒入酸中，一定要等到酸奶变成常温的时候再倒，不然的话，吉利丁片很容易就凝固了
搅拌好之后香蕉酸奶加吉利丁片变成那种泥状，把打发的奶油加进去，混合搅拌，其实我觉得里面不加糖也没关系，因为香蕉酸奶还有奶油都已经有非常大的甜度了，还是希望做一些比较低卡的甜食，卡路里越少越好
混合搅拌好之后，一定要震几下，把里面的气泡震出来，不然就会像我图上这种有这种凹进去的小孔，但是我觉得也挺好看的，像奶酪一样，接下来就是把慕斯放入冷藏室的冷藏2到4个小时左右
要拿出来切上芒果点缀，如果有条件的话，还可以做一个透明的那个层，但是我嫌麻烦，所以直接撒上了芒果
好利来半熟芝士挞
深圳没有好利来，去北京时候吃到这款芝士蛋挞，太好吃了，年后发现京东可以买，连着买了四次，然后开始找方子尝试自己做，还真成功了，而且自己做的更好吃，因为新鲜~~
用料：
55克黄油
100克低筋面粉
20克皮的细砂糖
15克全蛋液
100克奶油奶酪
60克动物淡奶油
15克牛奶
20克玉米淀粉
20+20克细砂糖
3克柠檬汁
做法：
先来个配料表
软化的黄油加细砂糖打发有点发白，全蛋液分三次加入打发，筛入低筋面粉，拌匀。
定型。秤重，我这些是180多克。
放模具里，六个量，每个放30克
用手搓成圆球，压扁，整形。
很多方子写的擀成皮，我觉得好难，太粘了，之前试了一次失败了，这个办法比较简单。
用牙签在底部扎眼
预热好180度，中下层，烤18分钟。根据自己烤箱脾气调整温度。看看颜色，别烤太深了。
软化好的奶油奶酪打发，加入淡奶油，牛奶，细砂糖，继续打发，加入柠檬汁，玉米淀粉，继续打匀，装入裱花袋。
挤入放凉的皮里。冷冻2小时。
冻好，拿出来，刷蛋黄液。我嫌麻烦，就刷了之前剩的全蛋液。
烤箱上火220度，下火150度。8分钟。烤好这个样子。
刚出炉的样子，也好吃，就是这个时候馅比较稀。属于流心的样子~
这是冷藏一晚的样子。
馅是这样滴~我更喜欢冷藏后的口感。
冷藏一晚，皮也很酥，不过放冰箱要密封好哦。
用的这款模具，超好脱膜，也好整型。
这家买的，上面有尺寸。
我跟我儿子超级爱吃，他爸不爱吃甜食，也说好吃。分享给大家，喜欢芝士口味的宝宝们，一定不要错过。
自制夏日饮品
办公室里要多喝水，光喝白开水多没意思，当然要换花样了！
用料：
2勺蜂蜜
1片西柚
1瓶养乐多
适量水
做法：
先把西柚对半切开，，再加2勺蜂蜜，接着倒入养乐多和水，盖上盖子摇匀，👌就可以喝了。
自制营养手工【菠菜面条】
自从家里有了娃以后，什么都想自己做，没有添加剂🥰希望宝宝健康成长！

这款蔬菜面是🈵10个月的宝宝都可以食用的哦！健康营养！鸡蛋不过敏的也可以自行添加！

自己手擀的特别劲道Q弹好吃😋
添加了适量食盐可以增加面条的劲道哦！

可以加一点点小苏打让面条更加翠绿！自行添加！
用料：
160克菠菜
300克面粉
3克盐
适量水
1克小苏打
做法：
1. 洗净菠菜，取菠菜叶切小
2. 加适量水打成菠菜汁
3. 面粉过筛300克，
4. 过滤取140-160左右的菠菜汁，➕1克小苏打搅拌均匀后，少量多次添加到面粉中！面粉的吸水性不同，可以留10克备用，先140克，不够再添加，自行根据自己家面粉添加！
5. 筷子搅拌成絮状，➕3克食盐，揉面
6. 初次揉成这样即可，盖保鲜袋醒10分钟，再揉，再醒十分钟
7. 揉光滑醒十分钟，再手工擀，如果你家有面条机，那你的面团需要硬一点哦！我是手工擀，所以软一点
8. 撒一点干粉，防止粘粘，我是擀平对折切丝，这里自行安排😛
9. 切好撒点干粉散开面条，整理一下收纳，你可以挂面晾干，也可以放速冻保存！
1
 特别漂亮！
早上速冻拿一把下面，给娃弄了一碗高汤鸡蛋面🍜不会粘一块的，搅拌一下就好了！超级好吃😋简单Q弹顺滑营养健康！赶紧动手做起来吧！是不是很简单！
烧烤清蒸神器金银蒜
用料：
500克蒜蓉
500克油
做法：
剥蒜
一半蒜蓉多油微火慢熬
留一半生蒜蓉
颜色成黄金色，有一定硬度，满屋飘香
5瓶成瓶金银蒜
面包机版自制酸奶
好多人家里有面包机，如果你的面包机也有酸奶功能，就赶紧利用起来吧，难得有这么一种食物，不但好吃，还会呵护我们的健康。
这一篇是以面包机为例做的酸奶，如果你家里有其他发酵或酸奶功能的电器，也能用这样的方法来做，发酵酸奶需要特定的温度，而非特定的工具。
用料：
900g全脂牛奶（或巴氏鲜奶）
100g淡奶油
50-80g细砂糖
1小包（用量参考菌粉包装上说明）酸奶菌粉
做法：
配奶液用的拉花杯和搅拌勺用开水灭菌。如果是用奶锅来配奶液，也可以在奶锅内装一些水烧开后倒掉，即可完成奶锅灭菌。如果有使用探针温度计来给奶液测温，温度计也要烫一下针头。
瓶子用沸水煮1-5分钟，用奶瓶夹夹起来，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。无须擦干瓶子内部，瓶子的热量会让瓶子中的水很快蒸发掉。
炉火关掉后，把盖子也放进去烫一下捞出。
牛奶倒入拉花杯里，隔水加热至45℃左右（摸起来容器壁热热的，不烫手）
加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解。（如果使用不加糖的配方，此步忽略）
加入淡奶油。（如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略）
摸一下容器壁，感觉应该是温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉活性。
一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉均匀分布于奶液中。
分装至小瓶子里。（用奶锅分装会容易震起大气泡，如果对酸奶外观有高要求的建议你选择这种拉花杯来分装奶液）
可以分成6个小瓶子。
隔热手套折叠一下垫在面包内桶里
把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间6-8小时。（右图为柏翠8990）
右图为柏翠8500，大部分面包机的酸奶功能都是棒棒哒。
酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，稍稍倾斜瓶子，如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准。（图片中为凝结的酸奶）
发酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，冷藏的过程中，酸奶会继续产酸和产香，凝结度也会比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。
想吃酸奶的时候，在冰箱里取出一瓶，直接用勺子挖来吃就很好吃啦。如果给孩子和老人吃，怕太凉可以把瓶子泡在热水中，至酸奶温度温温的再吃。如果想喝液体酸奶，用勺子搅拌几圈后，凝结的固体酸奶就会变成浓稠的液体酸奶。
平时还能添加一些其他食物在酸奶里，换着花样吃美味的酸奶，比如：酸奶和格兰诺拉燕麦片一起叠在杯子里。
可以拌果酱。
加鲜果进去一起吃。
还有非常美味的牛油果酸奶
怡s【舌尖上de动物王国】
为了全年里我喜欢的一个节——六一，花费了一个月来组建我的动物王国。每一餐制作的过程，远比结果更让我快乐。别再问我舍不舍得吃一类的问题，在我眼里，再美的东西也不会舍不得进嘴下肚，因为我总觉得下一次，或许我能做出更好的呢！

至于食谱，有的真不好写，材料只要觉得颜色、形状接近的，都可以任意替换。只有一种材料不可或缺，是什么呢？当然是......想像力咯^^

更多创意分享详见：
https://mp.weixin.qq.com/s/PsziTx3HuuXUyYOeJQAJhw
用料：
若干食材+128斤想象力
做法：
🦉
🐟
🐦
🐱
🐔
🐲
🐜
🐶
🐶
🐶 https://www.xiachufang.com/recipe/103720549/
🐒 https://www.xiachufang.com/recipe/103720562/
🦌https://www.xiachufang.com/recipe/103720580/
🐸 https://www.xiachufang.com/recipe/103720640/
🦊
🦁️ https://www.xiachufang.com/recipe/103720587/
火烈鸟https://www.xiachufang.com/recipe/103720635/
🐷 https://www.xiachufang.com/recipe/103720654/
🦒https://www.xiachufang.com/recipe/103720678/

给王国的动物们找了个国王
看出是谁了么                                                             原版别人是用面团做的脸
用粉色的面团做的眼影
我把脸换成了土豆泥
眼影淋了点蓝莓酱
然后酱汁瞬间像血丝一样布满眼眶
做的过程差点没把自己给吓死
更多美食分享
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微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
豆角焖面
上班之前只喜欢吃焖面，但是从来不会做，想吃的时候都是去饭店要一份。上班后，就开始学着自己做饭吃。焖面绝对是必须学会的，老在外边吃，总觉得卫生成为问题。婆婆做的焖面也好吃，但是是素的，很少放肉，但是本人确实个食肉人物。本人摸索了很多次，总结一下自己的焖面心得，因为非常好吃，所以分享一下！
用料：
100克五花肉
500克豇豆
1000克面条
适量盐
适量葱
三瓣蒜
少许姜
少许老抽
少许生抽
做法：
面条上笼屉蒸，撒点植物油。大火十分钟！期间适当用筷子挑一挑，防止粘在一起！
土豆，豆角洗干净，切成块。本人爱吃土豆，切的粗一点，防止在煮的时候化了。

一个西红柿，切碎备用。
肉切片，热锅凉油，放入肉片，翻炒。
放入适量花椒和老抽，放入姜，
翻炒后放入豆角和土豆一起翻炒五分钟，放入西红柿，继续翻炒一分钟。
加入开水，超过菜，适量的加入盐，大火烧开后，用勺子舀出一些汤，至汤刚好低于菜即可。将切好的蒜放入舀出的汤里，如果此时锅里的菜汤淡得话，可以在舀出的汤里放点盐。将蒸好的面扑上去。
盖住锅继续焖一会，到锅里烫很少的时候，将碗里的汤均匀的倒入面上，盖锅继续焖，直至汤非常少的时候关火，用筷子翻动面和菜，直至匀称。
开吃！
炸薯片（空气炸锅版）
用料：
少许盐
少许油
1个土豆
少许黑胡椒粉
做法：
将土豆切薄片，不用太薄，但要均匀
洗干净淀粉并用水浸泡一段时间
因为是空气炸锅，所以只需要极少量油，撒入适量的盐和黑胡椒粉
放入空气炸锅中，10分钟的时候翻一下，220度15分钟，再180度7分钟
家常大冷面
真的是好吃的不要不要的😊
用料：
配料：
适量香菜
1根黄瓜
1个西红柿
调料：
适量盐
适量白米醋
2勺酱油
适量老干妈
大半瓶可口可乐
适量糖
2勺辣椒油
适量辣白菜
适量芝麻
适量凉白开
主料：
适量冷面
做法：
把买来的冷面剪短放入水中清洗干净(可以泡一下，不过现在有些冷面直接就可以煮不用事先泡）
备好需要的配菜（不吃肉肉的可以不放）
接下来调味了——准备个大盆，放入辣白菜喜欢可以多放（我买的是咸口的，可以根据自己喜欢的口味选放辣白菜），辣椒油两勺、老干妈油辣椒两小勺、盐根据自己口味放、海鲜酱油两大勺、白米醋两瓶盖、放一大勺糖
接下来放可乐大半瓶，在放入凉白开（我这北方这几天冷所以用的是凉白开，如果喜欢吃冰冰凉凉的就事先冻些冰块放里）
放入凉白开后的样子
把冷面煮熟后过凉水，我就过了一遍
把冷面还有其余的配菜都放入配好的汤汁里，加些芝麻
拌匀一下成了，好吃极了（盐根据你自己的口味适当的调配）😊
五分钟减脂蔬菜鱼片粥
正在减脂期间的小伙伴们，让这碗粥拯救你的胃。不需要任何烹饪技巧，一口奶锅就搞定。
用料：
24g燕麦片
45g芦笋
50g罗非鱼片
一点料酒
一点白胡椒
一点黑胡椒
一点点盐
克水
做法：
燕麦片加水煮开（我是用的bob red mill roll 燕麦片）燕麦和水的比例是1:2。想喝稀点的多加水，稠的就1:1.5。
煮开期间，切片芦笋，也可一切丁、切段，整根芦笋，也行，就是不太好喝吧！鱼片切小块，加入料酒、白胡椒、黑胡椒腌制一下。
燕麦片煮开后，加入芦笋片煮两分钟，只要芦笋熟了就可以放入鱼片了，鱼片很快就熟，搅拌一下，出锅前，加入一点点的盐调味，建议可以再加点白胡椒、黑胡椒，怕辣的就别加了。出锅慢慢享用吧！
电饼铛煎鸡排（鸡胸肉）
鸡胸脯肉比较柴，口感差。但是经过料酒、盐、黑胡椒粉的腌制；浸裹鸡蛋；蘸上面包糠；电饼铛煎烙；做成鸡排，口感大有改观，肉质变嫰啦！
用料：
一大块鸡胸脯
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量盐
2个鸡蛋
适量面包糠
适量菜油
做法：
用刀将鸡胸脯肉斜着切成薄的片状8片。料酒、黑胡椒粉、盐腌制2小时左右。
电饼铛倒入适量菜油，腌制好的鸡胸脯先浸入鸡蛋液，再蘸上面包糠，放入电饼铛中煎烙，至两面金黄，鸡排熟即可。
装盘。配上番茄酱，开吃。也可以切成小块食用。
酱肉包
全民抗疫情期间，自己尝试做个酱肉包，第一次做，味道是真的超级棒😊
用料：
400克猪肉馅
适量木耳
适量香葱
2勺橄榄油
1勺香油
1勺耗油
200克面粉
2克安琪酵母 
7克白砂糖
70毫升牛奶
50毫升水
做法：
肉馅儿中加入香葱、木耳碎、橄榄油、香油、十三香、耗油、生抽，少许盐，搅拌上劲儿，待用。
用温水将酵母、白砂糖化开，牛奶倒入面粉中，搅拌成絮，再加入50g水，揉成光滑面团，放置发酵成2倍大。
发酵好后，排气，擀成面皮。
凉水上锅，静置15分钟，开火蒸20分钟，关火再闷5分钟。
10个酱肉包出锅，这味道妙不可言。
无骨鸡抓
用料：
10只鸡爪
适量料酒
1个洋葱
2根香菜
半个柠檬
0克盐
适量白糖
适量生抽
五个小米辣
适量陈醋
两勺蚝油
少许姜
做法：
鸡爪化冻，剪掉指甲，锅中放姜片，料酒，葱段加水中火煮八分钟！
捞出过凉水，加冰块放冰箱凉透取出来剔骨！
配料！
猪脚汤
用料：
适量只猪蹄
适量克黄豆
2小只胡萝卜
1节藕
适量红枣
适量姜
适量克盐
做法：
黄豆提前浸泡几小时
猪脚过水
胡萝卜和藕切块
姜切片
高压锅加水，猪蹄，胡萝卜块，藕块，红枣，姜片
电压力锅煮好后，按口味放适量盐
樱花镜面慕斯
这款慕斯我是参考@我是伦家的方子改的。因为不想动烤箱，所以把戚风底换成了饼干底。在这里感谢她的方子。😚
用料：
饼干底
60g消化饼干
25g黄油
慕斯层
130g奶油奶酪
130g奶油
90g牛奶
20g白糖
10g吉利丁片
2.5g柠檬汁
2.5g朗姆酒
镜面
半听雪碧
7g吉利丁片
适量盐渍樱花
做法：
为节约时间，先把雪碧倒入碗中，放气。
再将做慕斯层的吉利丁片放入凉水中泡软。
开始做饼干底。
黄油隔水融化的同时，饼干可以用料理机打碎，因为我懒不想洗料理机，所以将饼干放进食品袋里用擀面杖压碎的，效果一样哈。
然后混合均匀。再将它们倒入6寸活底模具里，用刮刀压平，放入冷藏室备用。

这样
压平
现在开始做慕斯层
将吉利丁片捞起挤干水份，隔水融化，同时将奶油奶酪用打蛋器打至光滑，可以隔热水打，然后放入糖，继续打。最后将牛奶倒入混合均匀。再将融化好的吉利丁液倒入快速搅拌均匀。
朗姆酒和柠檬汁倒入奶油中，将奶油打至7分，奶油膨胀起来，用打蛋器划过痕迹不会马上消失就可以了。因为当时做的时候忘了拍照，所以不知道的人可以参考参考其他厨友的照片。不好意思哈，下次补起。😝😝
然后将奶油倒入奶酪里混合均匀
再倒进装有饼干底的模具里。如果有泡泡可以拿牙签把大泡泡挑破。小泡泡不影响成品的。😌😌

放入冷藏室4hours。
等待的时间是漫长的，在这期间可以做自己的事，比如我就练了keep，毕竟要吃这么高热量的东西我内心也是不安的。
镜面
吉利丁片捞出挤干，隔水融化。然后将它倒进放完气的雪碧里，快速搅拌。
从模具边缓缓倒入，将樱花一朵朵放进镜面上，用牙签把花瓣挑开。
放进冷藏室。1～2hours就ok了！
忍不住吃了一小块，雪碧和奶酪的搭配再融合饼干的香味满口钻。😝
爆好吃的炒土豆片
这道菜我连着做了两天 实在是好吃！
决定传上来分享一下！
因为我很爱很爱吃辣椒 所以加了辣椒和胡萝卜 好看又好吃！
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个辣椒
10瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
10克盐
做法：
把土豆切成片泡在水里去除淀粉
把辣椒胡萝卜切好待用
把葱切好 蒜沫备好
热锅 倒入橄榄油 或者任何食用油
放入葱花爆香
然后放入胡萝卜翻炒
倒入土豆片大火翻炒
锅边加一点开水 防止干锅

倒入生抽翻炒
然后倒入辣椒继续翻炒
炒到土豆断生后
加入蒜沫和生抽翻炒
随即关火
最后撒入一些喜马拉雅粉盐

开动！超级香！
不好吃来找我😂
汤圆，叶儿粑猪肉芽菜馅
汤圆不只有芝麻馅还有这款肉馅的哦
用料：
两斤半碎猪肉
一小包芽菜
适量玉米油
少许花椒面
做法：
放适量的玉米油，在把绞碎的半肥半瘦的猪肉放下去中小火一直用锅铲推碎肉，别糊了
一直熬成这个颜色就差不多可以放芽菜了
放一袋芽菜
然后大概搅匀十几秒钟就可以关火了
然后放些花椒面搅匀就ok了
豆豉香菇辣肉酱
在这个APP上都没有找到好的辣酱菜谱，索性自己琢磨一个吧！
用料：
依据个人口味辣椒粉
依据个人口味猪肉或牛肉或鸡肉
依据个人口味蒜
依据个人口味姜
依据个人口味调和油
依据个人口味香菇
做法：
干辣椒研磨成粉（或者直接买调料店的辣椒粉）备用
香菇洗净去根，切丁，并沥干水分备用
猪肉洗净切丁备用
姜切末，蒜捣泥，备用。
冷锅冷油，开火，倒入备好的姜末蒜泥。
锅热起来倒入肉末煸炒。
肉丁变色倒入香菇丁，继续翻炒
倒入豆豉，翻炒至均匀。
倒入辣椒粉，继续翻炒。
翻炒至油变红，尝一下肉丁熟了就可以出锅了。
港式丝袜拉茶
想喝奶茶，不用到外面喝芳叔、一点点等奶茶店了，自己在家也可以做起来。
原配方是[白砂糖+黑白淡奶]的，由于家里木有备货，所以就改为[白砂糖+炼乳+牛奶]。
用料：
33g锡兰红茶
1000ml水
10g白砂糖
2勺子炼乳
200ml牛奶
做法：
茶水比例：1g茶叶:30ml水。
将茶叶放入拉茶袋里，加入沸水先拉2个回合。
拉茶袋与茶汤放在一起，用中火煮5分钟。
注意：拉茶袋不要接触锅底！
煮完以后，再拉3个回合。
拉茶袋与茶汤放在一起，再用中火煮8分钟。
注意：拉茶袋不要接触锅底！
再拉2个回合，再用小火煮3分钟，取出拉茶袋挤压出茶汁。
2勺子炼乳加入10g白砂糖，再加入100ml牛奶，加热至炼乳和白砂糖完全融化，倒入茶汤里，把剩余的100ml牛奶也倒入茶汤里，搅拌即可饮用。
如果加入[白砂糖+黑白淡奶]做法，配方如下：
取260ml茶汤，加入100ml热的黑白淡奶，25g白砂糖，搅拌即可饮用。
干炒牛河
每次去广式饭馆，除了那些个小蒸笼外，爷都要来份烧鸭，我则必点一份干炒牛河，几年前在搜狐发过一篇干炒牛河，现在都不知道被转载，抄写，变成各种各样的菜谱，看着被转载的东西，总觉得图片当年拍的太丑，那么丑居然还有人爱，呵呵，虽然是没有注明版权的乾坤大挪移，但还是忍不住说一句，抬爱了。
做这个菜有几个窍门，一是牛河泡的时间有讲究，太短则硬，太长则烂，不成形，二是牛肉片的处理，怎么样才能牛肉够润，口感好，两大勺油是必须的，包浆被油封了，大块的牛里脊肉，一点不柴，咬出肥肉的润口感，是这味美食好吃的关键，三是油而不腻，既然牛肉用了油封，炒河粉的时候，油就不能太多，否则成品太腻，加太多老陈醋后，原味就没了。有的馆子尤其用猪油炒后，真的是看着油汪汪，吃到嘴里两口就够了，下回绝不再点。四是豆芽翻炒的火候，不能太长，豆芽出锅后要有脆口感。五是我不吃韭菜，所以用青蒜代替，更喜欢这个版本，如果特爱韭菜，出锅前扔进去，关火翻炒出锅即可。
用料：
一块牛里脊肉
河粉
生粉
料酒
蚝油
橄榄油
黑胡椒粉
豆芽
酱油
葱
姜
蒜片
3根红辣椒
两根青蒜
盐
糖
做法：
牛肉切片，放在碗里，倒入一勺生粉，两勺半料酒，一勺蚝油，用手抓抓抓，知道调料都匀了后，倒两勺炒菜油，我用的是橄榄油，继续抓抓抓，抓好后，研磨黑胡椒粉撒上去，继续抓抓抓，静置20分钟即可
干河粉放在热水里，浸泡5分钟，变软捞出来后，放在凉水里浸泡
豆芽洗净，掐头去尾，待用
锅里放油，油热后滑入牛肉，翻炒变色后，捞出来
锅里放油，放入葱、姜、蒜片，红辣椒片翻炒出香味后，放入河粉翻炒，加酱油、放入牛肉、加豆芽，翻炒，放入糖、盐适量，加青蒜片，关火，翻炒均匀后出锅
牛油果虾仁芒果意面
鲜香甜美浓郁，营养丰富的意面。其实，我只是像想把家里的食材消耗掉哈哈，这个也属于快手菜
用料：
1个牛油果
1包，180g虾仁
1个芒果
80－100g意面
50g鲜奶油
少许盐，黑胡椒
1小匙淀粉
少许料酒
做法：
先拿锅煮意面，水里放点盐不容易溢锅
煮面的同时准备食材。虾仁放淀粉和料酒拌匀。芒果切小块。牛油果一切二，半个切小块，另半个压成泥。牛油果泥中倒入鲜奶油拌成糊
热锅放少许油，入虾仁炒至变色，加少许水，再倒入牛油果奶油糊。倒入牛油果和芒果块，再加入煮好的意面，炒匀。最后放少许盐和黑胡椒即可
香辣糖醋味鱼块＋超浓白鱼头汤，有点不正宗加辣版本，哈哈
炒鸡喜欢糖醋各种荤类的味道～
这道不正宗的辣味糖醋鱼是学的我家婶娘的，哈哈，经过我改良过，那个美味！尤其下饭，下酒，简直不要不要的～
鱼肉建议用草鱼，实惠，也好吃～
买一送一，教你们弄个鱼肉，在教你们弄个鱼汤，哈哈～
用料：
1条草鱼块
1小勺半醋
1小勺半糖
丁点清水
两斤半盐
适量生抽
适量老抽
适量姜末
多点香蒜末
适量食用油
一瓷勺左右料酒
以上是糖醋鱼配料
1个带点肉的鱼头
丁点胡椒粉
一块钱的就够了豆腐
三根左右香葱
适量盐，鸡精
丁点食用油
半瓷勺左右料酒
以上是鱼汤配料
做法：
新鲜草鱼一条洗干净，去黑膜，去表层血水备用。
鱼鳞刮干净些。
鱼头切下来的时候带点肉，切鱼块的边角料，还有鱼泡也可以留着打汤喝的。
草鱼块不用切的太大了。如图大小就可以。小点都没关系的，太大了不容易入味，而且不好煎。
接着切好块的草鱼，下食用盐，适量生抽，老抽，抓拌均匀。
我两斤半的草鱼，用了三小勺的食用盐，半瓷勺的老抽，一瓷勺的生抽。亲可以按我这个量做个参考。
两斤半的草鱼一般可以做个两盘的量。中等大小的盘子。
多抓伴一下。成如图。腌制最少一个小时。最好是两个小时。腌的久，入味，还好煎。
期间时不时的翻一下，使其均匀入味。
提前切碎备好的蒜，和姜。切成如图。
多放点，炒鸡香的！
提前再备一碗糖醋水。我是醋和糖一比一的比例。我不是喜欢太酸的味道。亲也可以按自己喜欢的口味调。
糖和醋加好，再加丁点清水调均匀。
这里说明下，如果亲喜欢吃干点的鱼块，就不用加清水了。喜欢软一点的，就加点点清水哈。
锅子烧热倒油。油多点，我直接倒好多油炸的。反正没用完的油过滤一下，炒菜一样香的。油少了不好煎，而且还容易粘一起。
油温七成热的时候就可以开炸了。
鱼块一块块的放入锅里。
不要粘一块了。更不要偷懒，一次性炸一锅哦。
可以看图中我炸的样子。
我两斤多的草鱼都炸了两锅。
一面炸的金黄了再翻另一面。
炸至两面金黄。小心爆油哦！
全程火候亲也要控制好，热烧的很热的时候，鱼块快煎好的时候，可以调成中小火了。
第二锅鱼块定型了，也可以调小火了。因为此时煎久了，锅子已经很热很热了。
这是我炸好的鱼块，哈哈，诱人吧～
没散，而且炸好了，搞一点点吃，味道也刚刚好。干吃都不觉得少盐了。
不过亲如果你的鱼块煎出来盐少了也不要紧的，后面炒的时候多加点生抽就好了。
至于咸了的亲…… 哎，你就只有加点其他配菜煮一下下吧。比如蒜苗，芹菜段啥的……
煎好了所有的鱼块，把油沥一下渣渣。
再下适量煎鱼的油。开中火的样子。下平时炒菜量的油就可以了。
油热下蒜子姜末爆香，炒稍微干一点点。
再下鱼块。
这里鱼块的量亲按家里人口多少放吧。
我两斤半的草鱼分了两次吃的。
下好鱼块，小心的翻炒个几下。不要太大动作，不然鱼就散了。
再接着下糖醋汁。料酒丁点。生抽丁点。
注意啊亲，鱼肉味道够了的亲丁点生抽就可以了啊。鱼肉味道淡了的亲多下点生抽。咸了的…… 自己下配菜综合吧……
所以宁愿腌鱼的时候盐少也不要盐多。

煮到糖醋汁收的差不多的时候下干辣椒末。
就如图这种干辣椒。
下了干辣椒火不要搞大了，不然一下就烧了的。然后接着稍微翻拌均匀就可以出锅开吃了。
图片你们欣赏下吧～哈哈
再接着烧鱼汤。
适量煎鱼的油下锅烧到冒烟，下鱼头，还有一点边角料。
提前备好的一块豆腐，香葱，生姜。
还有一壶热开水。一定下热开水，切记！
鱼头煎到两面都微黄。
再接着下热开水，生姜。大火煮汤。
没煮个两分钟汤就会好白了的。再接着下豆腐块。葱头段那部分。然后调味。丁点胡椒粉，丁点料酒。我一般料酒放半盖子左右。胡椒粉，有点点就行了，主要起到去腥的作用。盐和鸡精亲按自己喜欢的味道调。其他料都不要了。一样好鲜的！
最后快要出锅的时候下剩余的葱段。
一般大火熬汤五六分钟左右就ok的。
哈哈～ 又浓又白，我又控制不住了要大吃一顿了。
嗯～再加个猪油炒的牙白，美味！荤素搭配。
哈哈～昨天也吃了这个鱼，我家老公太爱吃了。下酒。下饭。干吃，都美味呢！
儿童版宫爆鸡丁
饭店里的宫爆鸡丁都是用郫县豆瓣酱炒的，孩子吃不下，太辣了，自己改良了一下，变成了不辣的，老少皆宜。蔬菜种类很多，这样一道菜孩子可以吃的很多蔬菜。没有什么技术含量，新手小白都可以很快上手
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
15克花生米
1个青椒
半个洋葱
1根黄瓜
3勺淀粉
一个鸡蛋清
2勺料酒
5克葱
3片姜
3瓣蒜
10克盐
3克糖
2勺老抽
1勺老抽
2勺番茄酱
做法：
先把鸡胸肉改刀，切成小丁，放入盆中，加入老抽（加老抽是为了颜色好看些，如果没有或者不喜欢吃可以不用放）料酒一勺，蛋清一个，淀粉两勺。搅拌均匀放在一边备用就可以了 
洋葱切丁备用
胡萝卜，青椒，黄瓜切丁备用。胡萝卜不要切的太大，不容易熟。
锅中放油小火炒花生米，稍微变色就可以盛出，（花生米炒的时间太长了会糊的，口感发苦。）放在冰箱冷藏，一会用的时候更脆。新手可以省略这一步不影响口感
锅里放油炒鸡胸肉，快速搅拌，让鸡胸肉粒粒分离，炒熟后在盛出。
锅中放油烧热葱姜蒜爆香放放洋葱炒一下
继续加入蔬菜，先炒胡萝卜，多炒一会，然后放入青椒和黄瓜，翻炒后放生抽，番茄酱，盐，出锅前倒入鸡胸肉和花生米，放一点糖提鲜。
出锅啦
蛋炒饭
只是记录一下，纯自我爱好。喜欢的看，不喜欢的就不看。那些喷子啊，你就别喷来喷去了。没意思的。想看就看，不想看就划过去吧！感谢🙏
用料：
3⃣️碗米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
1⃣️根火腿肠
葱花不用太多葱
看着来克油
少量盐
少量生抽
做法：
首先，切葱，胡萝卜，火腿肠切丁，还可以放黄瓜丁，青菜叶，豌豆，都是可以的。
鸡蛋打散放少量盐再加一点点水，鸡蛋会很嫩很嫩。我这是一个鸡蛋，加了一口水。哈哈哈😄
放少许油烧热，炒鸡蛋。鸡蛋超好盛出来，备用。炒出来的鸡蛋很嫩吧。
如果锅里没有油了加油烧热，炒胡萝卜丁
再加入炒火腿丁，也可以单炒。我觉得火腿肠炒一下好吃，不想炒的可以直接最后炒米饭时，放进去。         炒好的食材，都盛出来备用。
锅中有油就放入葱花，没有油就加油烧热，在放入葱花，葱花炒香，就放入米饭，中小火铲啊，炒啊，米就散了。用手抓少许盐撒进去，不用太多盐，后面我还加了点生抽，再说，毕竟米饭，放太多盐，咸了没法吃了，不放盐也可以，正好炒个菜就吃了。
我又加了少许生抽，一个圆圈撒进去，拌匀炒。
炒的你喜欢的样子，加入鸡蛋，火腿，胡萝卜，等你喜欢的配菜。
把鸡蛋炒小点。好了，出锅吃吧！
黑芝麻味增豆腐软曲奇（藤田基础款）
试验上个奴豆腐戚风的时候就说想试试味增豆腐做的小点心口感，反正买的一盒内酯豆腐还有剩就参考了大福的白芝麻软饼干，藤田软曲奇系列喝小白的味增豆腐，结果又成功了~

而且用全麦粉，加上一半黄油用芝麻油代替更健康，还完全无糖！咸口低卡吃起来无负担又饱腹最棒了有木有~特别适合不能吃甜食的人~

以下为50克左右六块的分量

友情提醒请看小贴士
用料：
100克全麦粉
160克内酯豆腐
10克黄油
10克芝麻油
5克黑芝麻
15克赤味增
3克泡打粉
1克盐
做法：
准备材料
烤箱预热200度
切小块的黄油，芝麻油
全麦粉，泡打粉，味增，盐
放入盆中用手搓成粗沙状
放入豆腐和黑芝麻用刮刀
以挤压和翻拌的手法拌匀

用勺子挖取六块面糊到烤盘上
放入烤箱200度15-20分钟
月饼馅--莲蓉馅
今年是我自己做月饼的第三年，但炒馅的话是第二年，根据去年炒馅的经验来说今年是彻底掌握了其中的技巧，也非常想分享给所有人。以下配方是我这次炒的重量，一般人用不了这么多，一般油量占干莲子的50%（不能少），糖一般是干莲子的60%（这个可以变动，以自己口味为宜）。
用料：
750克干莲子
350克（一定要用花生油，推介鲁花牌的）花生油
400克（或者你自己的甜度）可以逐量增加，以自己口味为佳糖
做法：
干莲子提前泡发并处理莲心（这个是苦）和有一个黑圈圈，这样可以保证炒出来的莲蓉颜色好看哦。
然后加水煮至软烂
煮好后尽量使用破壁料理机加水来打莲子，水量以能打动莲子为宜，不能多了。第一是为了减少炒制时间，第二是防止水分多了在炒制过程中不会噗腾会烫伤自己，这是有教训的经验。没有破壁料理机的话就用普通料理机打了后用网筛过一次筛。

倒入不粘锅炒，这里一定要使用不粘锅，切记！
糖和油都要分次加入，糖可以在炒制过程中尝尝甜度。
炒
炒
炒
不沾刮刀，翻拌有阻力，堆一起不扩散就好了，冷了后表面会有一层油，不粘手，包蛋黄会紧紧包裹住蛋黄都说明是炒成功的。烤出来的月饼才不会炸、不会塌、不鼓腰。
橄榄菜四季豆
橄榄菜炒四季豆绝对是下饭神器，把它夹进煎过的馒头片里，不知不觉就清盆了 。
用料：
200克四季豆
200克肉末
2勺橄榄菜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
2瓣蒜
做法：
橄榄菜，备用。
四季豆洗净，撕蒂去筋。
切成小颗粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水。
热锅，不用放油，倒入肉末煸香，炒八成熟。
加入蒜末一起炒香，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，翻炒均匀。
倒入四季豆，加两勺橄榄菜，翻炒均匀。
加盖焖煮2分钟。
出锅。
芒果西米露
用料：
芒果
若干西米露
一盒椰奶
做法：
水烧开后，西米放入，我先用开水泡了下西米再马上入锅煮，这样去杂质洗干净了，少了涩味
挖芒果肉的好帮手，真的非常方便，秒杀那些刀划勺取的步骤
西米一定要沥干水分，可以等西米煮的中心白点不大时，关火焖10分钟，然后拿出来用凉开水冲洗再沥干，之后放入椰奶和芒果，再冰箱冷藏下味道更佳。
蘑菇炒牛肉
用料：
150克蘑菇
200克牛肉
2勺蚝油
1小勺老抽
1勺糖
1勺料酒
1勺淀粉
3勺花生油
做法：
牛肉洗净加入蚝油、糖、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀后倒入花生油拌匀腌制15分钟左右
蘑菇撕成条飞水后倒入冷水中浸泡片刻捞起备用
锅烧热倒油爆炒牛肉至变色加入蘑菇继续翻炒1分钟左右即可装盘食用，简单易上手、大家赶快试试吧
青番茄炒肉片
我对番茄这种蔬菜，就是不爱也不恨，番茄鸡蛋汤番茄圆子汤什么的，我可以喝汤，但是番茄一口都不会动。所以番茄在我家桌子上出现的概率很低，估计两三个月吃一次吧。


朋友搬了新家，阳台外面有一块巨大的花坛可以兄弟，朋友的婆婆种了各种蔬菜，番茄，四季豆，豇豆，藤藤菜，红苕，包谷，还有南瓜。番茄是青色的，比较特别，就是这个品种，不会变红，长到自然腐烂也不会变红。
用料：
3个青番茄
2两猪腰柳儿
适量老姜
适量红苕粉
少许盐
少许鸡精
做法：
摘的青番茄。
腰柳儿这个位置的肉，我不知道其他地方怎么叫。这么一根腰柳，大概5两，一半炒了青番茄，一半煮了滑子菇汤。滑子菇汤也有菜谱，你们自己翻我的菜谱哈。
老姜剁细，番茄开切。
番茄切开也不会有红色的。
猪肉切片。
先加入盐和菜油，拌匀，然后加入红苕粉。
拌匀，静置10分钟。
锅里放菜油，五成热的时候加入姜粒。
倒入肉片，快速翻炒，断生就可以起锅待用。
剩下的油用来炒番茄哈，记得加一点盐。
番茄块炒软的时候，倒入肉片。翻炒一会，加入鸡精，准备起锅。
盛盘。
青番茄特写来一张。
烘焙地球村——日式生吐司
白吐司，吐司届的元老级人物。凭着可盐可甜的百搭性，早已成为我们餐桌上的常客。而这位新晋实力派吐司有着和白吐司雷同的低调外表，却在平凡中缔造了味觉传奇~
它就是日式生吐司。日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙，即追求入口即化的口感。
用料：
#面团
991g王后日式面包粉
18g盐
79g细砂糖
30g鲜酵母
20g脱脂奶粉
60g总统淡奶油
664g水
60g炼乳
40g蜂蜜
119g总统黄油
做法：
商用烤箱 上火170℃，下火250℃，烤30分钟。（需提前预热15-20分钟）
家用烤箱 180℃-200℃，烤30分钟。（需提前预热5分钟）
家用烤箱温度仅供参考，大家根据实际情况决定。
将王后日式面包粉，脱脂奶粉，盐，总统淡奶油，炼乳，蜂蜜，加入搅拌缸。最后再倒入水，搅拌机用K桨低速将原料搅拌均匀。
检测面团温度，温度控制在16℃以上，随后加入鲜酵母混合成团。
面团温度太低会抑制酵母发酵。
转高速将面团打至五六成筋。测试面团筋性。拉开的表面粗糙但可以形成厚膜，断面呈锯齿状。
加入细砂糖，低速搅拌至糖粘在面团，再高速搅打至摸不到砂糖颗粒。
加入总统黄油，低速搅拌至黄油被面团吸收，再转高速打至面团不粘底。
将面团搅打至九成筋，拉开面团可以形成光滑的薄膜，有小锯齿。
取出面团揉圆，放入醒发箱，起缸温度27℃。
进入基础发酵：发酵时间60分钟，温度28℃，湿度80%。
发酵完成：面团膨胀至两倍大。手戳面团有指印，有回弹。
分割。将面团分割成8个240g的面团。
面团搓圆，放入烤盘。
松弛20-30分钟。松弛温度28℃，湿度80%。
取出面团，进行第一次擀卷。轻轻拍打排气，将光滑面朝上擀开至长条形。使光滑面朝下，由上至下轻轻卷起呈圆条形。
面团放入醒发箱，再次松弛20—30分钟。松弛温度28℃，湿度80%。
面团整形。进行第二次擀卷，轻轻拍打排气，将光滑面朝上擀开至长条形。使光滑面朝下，由上至下轻轻卷起呈圆柱形。
450g吐司模具放入240g面团两个。
最终发酵：发酵时间50-60分钟，温度35℃，湿度80%。发酵至8分满即可，不得过发。
带盖入炉烘烤。烤制温度：上火170℃ ,下火250℃.烘烤时间：30分钟。
此温度是针对拍摄的烤箱，根据每个不同的烤箱进行调节。
出炉后，立即取盖震模倒出，放置在凉网上冷却。
出炉后，立即取盖震模倒出，放置在凉网上冷却。
炙烤金黄的外表，洁白细腻的内在。日式生吐司绝对是吐司届不可多得的宝藏女孩。
没有花里胡哨的矫饰，仿佛邻家女孩那般的自然纯粹。越深入了解，越被她丰盈柔软的内心所深深吸引。
撕开一片，袅袅的热气中飘荡着几缕麦香。放入口中，舌头仿佛被温柔的棉被裹挟。
老晓梅的炒三丝
我的炒三丝是经过好多种食材，不同的三样搭配试炒过的。友友们一看图片会说这不止三丝呀？😂我指的是主食材是三样，几根红绿彩椒丝只是丰富颜色提高食欲😊今天炒的是鸡肉丝、茭白丝、松茸丝，这三丝可以随自己喜欢来搭配，鸡丝可以换肉丝，现在是茭白季节，过了季节可以换杏鲍菇之类的菌菇；还可以用口感融合的豆腐干之类的食材。总之，你喜欢什么食材选三样既可，荤素搭配、口感一致就好🙏
用料：
1块鸡胸肉
4–5根茭白
6根松茸
各几丝红绿色彩椒
适量生抽
适量花雕酒
0.3克白胡椒
3-4片姜片
2瓣大蒜瓣
做法：
把鸡胸肉清洗干净，沥干水份，切成丝。不必切太细。我是用刀平片了三片，然后切丝的。放入一点点白胡椒粉，我特意拿小勺给友友们看看用量😊这点量真的吃不出来。不喜欢的可以不用放。放入花雕酒两汤勺、放入生抽两汤勺（这个还是要看您买的鸡胸肉块的大小，像平时做菜一样，请酌情），放入姜片，充分拌均。友友们不用鸡胸肉用猪肉切丝，处理方法也一样😊
充分拌匀后的肉丝加入玉米淀粉（其他淀粉也可），这个量也要根据用肉量的多少来定，充分拌匀。看状态，就是能看到肉上薄薄的挂了一层浆一样很匀。备用。
所有食材准备：茭白切丝，我是从小头斜切大片，再切丝；松茸切片再切丝。友友们换其他食材也一样，切成丝备用。把腌制好的肉丝里的姜片拣出来去掉。
锅充分烧热，放入食油（用什么油按照自己家的喜欢，油比平时放的要宽一些），油温很快上来，倒入肉丝，翻炒均匀。如果你的肉丝处理的好，不会粘锅，肉质还非常滑嫩。铲勺沿锅边篦油盛出肉丝备用。
锅里的油是干净的，放入切好片的两瓣大蒜，稍微炒下，就倒入茭白丝翻炒。我为什么不把松茸和茭白一起炒，而是分着炒，因为茭白炒的时间和松茸炒的时间不一样，松茸比茭白炒的时间要短，一起炒肯定口感就差了。友友们在替换其他食材时，也要考虑到各个食材的不同，不适合一起炒的就分次炒😊
翻炒一会儿，尝一尝，基本熟了之后，还是用铲刀沿锅边篦油盛出备用。
原锅不用加油，倒入松茸丝翻炒，充分翻炒均匀，这个熟得比较快。
也是尝一丝，差不多熟了既可。
倒入备用鸡丝，翻炒均匀。
再倒入茭白丝，一起翻炒均匀。
这时调味，因为都是很鲜美的食材，我没放其他调料，只放了生抽。放入量，请友友们还是先少放，尝尝味道，不够再加入比较稳妥。
调完味道再最后加入红绿彩椒各几丝。
翻炒几下，既可出锅。
装盘。非常鲜美的炒三丝就炒好了，一上桌就吃光啦😊
香辣小鱼干
小鱼干是大家都爱吃的零嘴，外面买的小鱼干总是没有达到自己理想的口味，不是偏咸就是偏甜，夏日里闲来无事研究一下怎么做，没想到一次就达到理想口味！
用料：
十二只小鱼干
少许芝麻
一小碟（超市买点辣椒也行，这边是我自己做的辣酱）辣椒酱
少许椒盐粉
做法：
根据自己口味将辣酱和油均匀刷在小鱼干上（小鱼干可以买现成的，也可以自己拿新鲜的鱼风干）
放进烤箱180°  10分钟左右，烤到有鱼的香味时再刷一次油撒上芝麻和椒盐。
烤到小鱼干变金黄色或鱼边有此焦就说明烤好了，拿出晾凉密封保存就好了。
凉拌石屏豆腐丝
逛山姆，免费试吃了石屏豆腐丝，觉得好好吃～必须打破免费的才是好吃的魔咒～自己动手的味道也是极好的～
用料：
4根香菜
200克石屏豆腐丝（或普通豆腐丝）
3瓣大蒜
1个鲜红辣椒
2勺麻油
1勺花椒油
2.5勺酱油
1.5勺香醋
1小勺蔬菜精
做法：
貌似不止200克了……😅
食材备齐，可以根据个人口味和豆腐丝数量增减
把该切的切，该剁的剁了～
干豆腐丝焯熟，但要保持韧性，软啪啪的就不好吃了～焯后捞起，一定要控干水份，免得影响口感
最后，把所有调料拌在一起～开动！
这是上班的午餐便当，0油烟，又很快，推荐！
油焖大虾
周末起的略晚，本来要下楼买心心念的油条做早餐，无奈卖完了，干脆去了市场买菜回家做饭，遇到很新鲜的虾，活蹦乱跳的好生愉快、所以做个油焖大虾呀
用料：
300g虾
2根小葱
3片姜
5勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
适量胡椒粉
做法：
虾剪去虾枪虾须、挑出虾线洗净备用
姜切丝、小葱切段
调酱汁：碗内加胡椒粉、糖一勺、生抽2大勺、料酒三大勺，搅拌均匀
锅内热油、放入虾、中火煎3/5分钟、然后翻面煎3/5分钟
两面略焦后下葱姜继续翻炒、沿锅边加入2勺料酒翻炒去xing
浇入好的酱汁煮2/5分钟、注意火不要太大、防止糊锅
大火收汁、撒一点葱花装饰、就可以装盘啦
缤纷水果酒的技术总结二（酒类篇）
重要的事说三遍，泡水果酒生死成败的关键在酒，酒，酒！选错了酒，不仅浪费了食材，浪费的时间，更浪费了一片真心呀！
这不是菜谱，而且我踩过的坑，流过的泪，希望你们不要再重复我的错误。
用料：
斤白酒
斤冰糖
斤时令水果
做法：
当初我买的是10斤装的大瓶九江三蒸，剩下的酒，我泡了菠萝酒，蜜瓜酒，蜜桃酒，荔枝酒，青柠酒，马蹄酒。前几天朋友聚会，试喝了菠萝酒，没想到大家一致认为有种说不出的怪味，带过去三种酒，最后菠萝酒几乎全都剩下了。问题出在哪里？回家后，我挨个品尝，发现凡是九江三蒸泡的水果酒，除了青梅酒，都有一种浓浓的豆豉味，水果的香味完全被遮盖住了！豆豉味的蜜桃酒，豆豉味的蜜瓜酒，豆豉味的青柠酒，豆豉味的荔枝酒，我的天呀，为什么会这样？我查来查去，发现九江三蒸是豉香型白酒，就是有种豆豉味！原来问题出在这里呀。九江三蒸配青梅，或许两者之间发生了奇妙的化学反应，尝不出豆豉的味道，反倒有种浓郁的香气。不吹不黑，我尝试的结果是，九江三蒸只适合泡青梅酒，其他水果不要尝试，不要尝试，不要尝试！如果你喜欢九江三蒸的豆豉味，就当我什么也没说过。
那么泡水果酒到底选用什么酒？蔓越莓酒，黑莓酒，蓝莓酒，草莓酒都是用的朗姆酒，果味香甜，酒的味道没有抢走果味，喝过的朋友都说不错。第二次的草莓酒我也换成了伏特加，味道比朗姆酒泡的稍微清淡一点，也可能是因为两批的草莓味道稍有区别，总而言之，朗姆酒和伏特加，是泡水果酒的优选。
柠檬酒是用53度的二锅头泡的，味道惊艳，而且一点都不辣口，千万记得要留着柠檬皮，柠檬酒的味道来自柠檬皮，而不是柠檬汁。第二次泡的柠檬酒，用的是40度伏特加。二锅头和伏特加虽然酒精味重一点，但是没有其他的怪味，能够很好的保留水果的香味。
椰子酒和杏酒都是用53度红星二锅头泡的，水果味道纯正浓郁，就是有点辣口，能喝高度酒的朋友，可以选用二锅头，不能喝高度酒的，换成朗姆酒和伏特加就行了。
西柚酒用的是玉冰烧。今年第一次泡酒，很多菜谱上大多推荐九江三蒸，也有推荐玉冰烧，就买了尝试一下。可是没有人告诉我，玉冰烧也是豉香型白酒呀，我用玉冰烧泡了西柚酒和芍药花酒，两种酒也都有一种豆豉的味道，而且泡的时间越长，豆豉味越浓。所谓“一看就会，一做就废”，有时候不是跟作者的原因，而且菜谱配方只讲过程，不讲结果。图片再好看，视频再精美，选错了材料，做出来的酒一样不好喝。
其他的酒，例如高粱酒，我正在逐步尝试中，各种技术总结也会陆续更新。
蒜黄炒香干（简单下饭菜）
用料：
3块豆干
一小把蒜黄
1勺耗油
1勺海鲜酱油
1个小米椒
3瓣蒜瓣
适量盐
做法：
蒜黄洗净
切成寸段，备用
三片香干切成条，蒜瓣切片，小米椒切段备用
放入油加热至微微冒烟
倒入切好的香干，中火煸炒至香干表面有点焦黄
放入蒜片和小米椒，继续煸炒半分钟
倒入蒜黄，一勺耗油，一勺海鲜酱油，大火快速煸炒半分钟
加入适量盐调味，待蒜黄软榻即可关火
盛盘咯😄
紫薯糯米滋
用料：
180克糯米粉
适量适量椰蓉
两个紫薯
30克糖粉
适量炼乳
30克橄榄油
做法：
先把紫薯洗净放锅里蒸熟，大概二十分钟
蒸熟出锅，凉一会
用手直接能去皮
用料理机把红薯打碎，成泥
加入炼乳，成为稍微稀一点的馅，可以尝尝甜度，适当增减炼乳
糯米粉和糖粉油混合，分次少量添水

不要一次加太多水，软硬适中就可以，如图这样就差不多了( ¯ᒡ̱¯ )و
用面皮跟包蛋黄酥一样手法😊糊口捏住，这个皮很软很好推
滚圆就可以了
放蒸锅里，十五分钟出锅趁热滚上椰蓉，装盘
【菜谱】西芹野山椒牦牛肉
象雄霍尔牦牛肉配西芹和野山椒，乃是人间绝配，尤其是它的制作时间，总计也不到十分钟，堪称快手菜中的典范。
用料：
200克象雄霍尔牦牛肉
200克西芹
少许蒜
少许小米辣
少许姜
做法：
首先将买好的西芹去皮洗净，切片备用。
取少许生姜切碎备用
取少许打算拍碎并且切成碎末备用
小米辣是这道菜的灵魂之一，这个要看个人的喜好。
锅烧至4-5成热，放入凉油热锅，待油温到8成热的时候再下牦牛肉
把象雄霍尔牦牛肉放入锅中，快速滑肉40秒后捞出，锅留底油；
牦牛肉放在一边备用
放入葱姜蒜小米辣 炒香
加入西芹炒30秒
加入先前炸好的牦牛肉翻炒均匀后
加入少许的盐和鸡精再翻炒均匀即可出锅；
前后不用10分钟，一道美味健康的牦牛肉菜就做好了。
鲜掉眉毛的蚝油炒杂菇
今天这道鲜掉眉毛的蚝油炒杂菇， 我用的是李锦记旧庄蚝油，它是精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制浓缩而成，鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，醇厚独特，甘甜适中，最关键的是它0%添加防腐剂，保存了鲜蚝原本的味道，鲜得放心，吃的安心！

Duang duang duang，快手的简单的关键还特别好吃特别鲜的蚝油炒杂菇，准备上桌罗喂！同志们，快快快，快把你们的眉毛扶住了喂！要掉罗！
用料：
适量海鲜菇
适量金针菇
适量秀珍菇
七朵香菇
半个青椒
半个红椒
1/4个洋葱
适量姜丝
适量蒜片
适量李锦记旧庄蚝油
适量李锦记精选生抽
适量花生油
适量盐
做法：
干香菇提前泡发，切片备用。
海鲜菇、秀珍菇、金针菇洗干净放在篮子里备用。
青椒、红椒、洋葱切片，姜切姜丝，蒜切蒜片。
锅里水开，放适量花生油和盐，倒入杂菇，焯水至断生。
捞出来，冲洗干净。
热锅放油，放入蒜片姜丝爆香。
倒入青椒、红椒、洋葱片，翻炒至断生。
倒入杂菇，翻炒均匀。
倒入适量李锦记旧庄蚝油和李锦记精选生抽，翻炒均匀。
大火快炒，最后倒入一勺生粉加适量清水调成芡汁，勾芡。
起锅，装盘！
眉毛扶住了！鲜！
色香味俱全！鲜就一个字！
草莓奶油蛋糕
戚风蛋糕底，动物性奶油+糖粉
用料：
8寸戚风蛋糕
450g动物性奶油
30g糖粉
做法：
戚风蛋糕底是按timy的方子做的，但是蛋糕粉可能和低筋面粉还是有点区别
房子里是800g奶油，60g糖粉，但是我买的奶油不够，所以就减量了，而且我也不太喜欢太甜的说，第一次抹面都是凭感觉
外脆里嫩煎豆腐
用料：
1块豆腐
2勺酱油
适量油
适量白糖
做法：
将豆腐切成适中的小块，先放锅里直接中大火煎一下，煎至一面变金黄变脆
将火调小，加入一点点油，慢慢煎至每一面都脆脆的
加入酱油和一点点白糖调味，焖一分钟，然后中火收汁
简简单单的煎豆腐就出锅啦，配上米粉就可以吭哧吭哧开吃啦～
三汁焖锅
用料：
些许淀粉
些许老抽
1/3个洋葱
12只鸡翅
1个土豆
适量盐
5片姜
1根胡萝卜
4勺蚝油
些许辣椒粉
2勺生抽
2勺料酒
10瓣蒜
适量辣椒油
些许白砂糖
3条青椒
做法：
鸡翅洗干净切两刀，加入姜丝、料酒、生抽、盐腌制4-6小时，酱料是，蚝油四勺、生抽2勺、老抽1勺（可不放）、盐些许、白砂糖1勺、淀粉1勺、味精鸡精1勺（可不放）
青椒、小米椒、切圈，洋葱切丝备用
土豆、胡萝卜切条备用
.
热锅小火加一小片黄油，些许花生油，将配菜码进去锅里
撒入辣椒粉、些许盐（可不加），倒入些许辣椒油，稍微翻一下，盖锅盖小火焖大概12-15分钟
开盖倒入酱汁再小火焖大概10-12分钟
.
自家私房菜
喜歡吃什麼就做什麼， 不用怕吃的沒儀態， 也不怕搞髒衣服。
用料：
越多越好愛。。。。
越新鮮越好新鮮食材
最少一個洗碗工
做法：
喜歡吃什麼買什麼
大煮特煮
家人/好友相聚
洗碗的上場
油鸡枞烧豆腐
老同学从云南寄过来的野生油鸡枞，用来烧豆腐当真美味。
用料：
1块豆腐
30克油鸡枞菌
一小段葱
10毫升生抽
10毫升蚝油
做法：
北豆腐一块，先切成厚片，再斜切成三角。
锅中放油，油热后，放入豆腐煎至两面发黄。煎至7成的时候，放入葱花。 
准备油鸡枞大概30克。味道非常鲜美，不用太多。
豆腐中放入油鸡枞，翻炒均匀，再加入大概250毫升，中火炖至汤收干。
实在太好吃了! 我只夹了两块儿，就没有了。再看一眼吧! 🤣🤣
培根口蘑南瓜牛奶意面
食材为一人份晚餐的量，根据个人食量调整。
用料：
30克培根
三个口蘑
100克南瓜
180毫升牛奶
50克意面
1勺面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
①开水中加少许盐，先将南瓜和意面煮熟。
②培根切小片，口蘑切片。培根先入锅，把油煎出来，再下口蘑，无需另加油。都煎熟后，盛出备用。
③煮熟的意面捞出过凉水，沥干水分。煮熟的南瓜压成泥，加入一勺面粉搅拌均匀。
④煎过培根的锅有一点油，无需清洗，倒入牛奶，小火加热，倒入南瓜泥，不断搅拌，至酱汁浓稠度适宜，加入盐和胡椒粉调味（配料中的南瓜和牛奶可以做两份酱）。
⑤倒出一半的酱，加入煎好的培根和口菇，翻炒几下，加入煮好的意面，翻炒至酱汁裹满意面，可以尝一尝味道，适量加点盐，出锅装盘。
可以享受晚餐了，我还做了草莓酸奶，里面还有麦片、碧根果和腰果，大家可以试试。
熬好的酱放凉，密封起来冷藏，明天再用。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是为新手准备的快手菜，简单易做，一学就会，非常好吃。
用料：
25ml油
1个西红柿
1个鸡蛋
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
把西红柿洗干净，再把西红柿的蒂去了，切成块。
打个鸡蛋，打之前加一点点盐，鸡蛋打到冒泡为止
把15毫升的油倒入锅内，开中火，等到油五分熟的时候，快速放入蛋液，然后进行翻炒。
开中火，把10毫升的油到入锅内,等5成熟的时候,倒入切好的西红柿丁，翻炒之后，倒入鸡蛋，加一勺盐和一勺鸡精，小火翻炒。

这样美味的西红柿炒鸡蛋就做好了
鲍罗万有蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼谐音“包” 包罗万有 应有尽有
用料：
2把粉丝
25瓣蒜
12只鲍鱼
3根葱花
1勺蚝油
3勺油
些许料酒
2勺酱油
些许盐
些许糖
1朵西兰花
2只小米辣
做法：
西兰花泡水洗净 粉丝泡软 鲍鱼宰好切花 把粉丝放在鲍鱼壳里 剩下的铺垫在碟子里 西兰花伴碟摆好
蒜蓉剁碎 1/4留起来备用 葱花小米辣切碎备用
热锅下油3/4蒜蓉爆香 生抽2勺 蚝油一勺 盐糖料酒些许 可以适当的咸一点点
炒好的蒜蓉酱倒在鲍鱼面上
用小勺倒一点点生油再西兰花上 ，倒一点点水在碟底里 等粉丝吸水水分
水烧开 下锅蒸5-6分钟 蒸好后 然后撒上葱花小米辣 1/4得蒜蓉
烧热油淋在鲍鱼上
出锅 上菜
自制圣诞披萨
用料：
170克高筋面粉
12克玉米油
4克酵母
3克糖
6个圣女果
3个口蘑
适量培根
2个彩椒
1个青椒
适量芝士
做法：
准备食材。
面粉慢慢加水搅拌成絮状。
然后揉成面团，包上保鲜膜醒一下。
口蘑切成小片备用。
彩椒，青椒分别切成条。
培根切成小块。
将切好的食材用保鲜膜包住，放置水分蒸发。
取出面团揉一下排气，揉至光滑后再盖上保鲜膜，等一会之后擀成面饼。
锅内刷油，然后放入面饼，四周压实，将多余的部分切掉。
用叉子在面饼上戳洞，然后放进烤箱烤10分钟。
取出后再抹上番茄酱，放一层芝士。
接着依次放口蘑，彩椒，青椒，培根，圣女果，火腿片，按照自己的喜好摆放。
然后再放一层芝士，喜欢吃芝士的可以多放点。
接着把披萨放进烤箱，175度火烤10分钟左右。
时间到了之后取出。
切成小块就可以吃啦~
宝宝的三文鱼米饭饼
三文鱼杂蔬奶酪米饭饼～
偶尔给宝宝换种口味吃米饭叭～
既能提高宝宝的食欲还能拯救不爱吃米饭的崽崽～
用料：
半块三文鱼
几片柠檬
小半碗米饭
适量毛豆
适量瓠子
适量青菜
1颗核桃
10克大孔奶酪
做法：
三文鱼洗净放几片柠檬在上面腌一会儿去腥，蒸米饭，瓠子、青菜、核桃洗净切碎，大孔奶酪切丁；米饭快煮熟时放毛豆和三文鱼进去蒸熟（介意的话三文鱼另外蒸熟也🉑）。
电饼铛预热（用平底锅不需要预热），将小半碗米饭以及其他食材均匀混合，如果米饭不够黏的话可以放少量面粉方便成型，手沾水将米饭搓成团，再轻轻压成饼，锅内刷少许油，将米饭饼放进锅里煎至一面金黄撒少许芝麻再翻面煎，注意不要煎糊了，平底锅用小火煎，及时翻面。还可将剩余的三文鱼放进锅里一起煎熟。
煎饼的过程中可以顺便煮个紫菜虾皮鸡蛋汤～营养又美味的中/晚餐就完成啦～
酸辣鸭爪
还是好几年前在广东一家小奶茶店里吃到的，越吃越过瘾，味道我觉得比鸡爪更酸爽，现在自己尝试着做了一次，居然也成功了，味道还是那个味道……
用料：
一头切末蒜
适量醋
容器的三分之一生抽
一勺上色老抽
切碎适量小红辣椒
切碎适量酸小米辣
四五片柠檬
四片姜
适量盐
适量糖
适量花椒粒
适量冰水
一小把香菜
做法：
买回家的鸭爪剁掉指甲，剁小块更容易入味道哦，鸭爪冷水下锅下姜片料酒煮至水开再煮12分钟左右捞出冷水洗干净后，再放入提前冻好的冰水里浸泡至鸭爪冰凉后捞出
鸭爪放入容器中再放入以上的调料，加矿泉水到容器满，自己试下味道，不够再加，醋多放些更酸爽，然后再次放入冰箱冷藏24小时，中途翻两次就大功告成啦，是不是很简单😁
百吃不厌-金沙豆腐
优质蛋白质是身体生长发育必备的营养物质，这个菜食材、做法都简单，口感奇妙，一起来做哦~
用料：
6个咸鸭蛋黄
1盒内酯豆腐
适量玉米胡萝卜豌豆粒
3克盐
做法：
起油锅，油热了之后放入咸蛋黄，也可以提前把咸蛋黄切碎放入。
小火慢炒，用铲子把蛋黄压碎，炒到蛋黄起沫。
放入切成小块的内脂豆腐。
稍微翻炒一下，撒入适量盐，我炒的有点儿过，豆腐都碎了。
放入焯过水的玉米豌豆胡萝卜，稍加翻炒出锅。如果你喜欢勾个薄芡也可以。
蛋黄的咸香加上豆腐的滑嫩，口感很奇妙，味道也特别的好。搭配米饭，馒头都可以，试试吧，期待你的作品哦~
辣炒虾仁
杭式虾仁配彭城做法，营养好味道。
用料：
克虾仁
个干辣椒
克盐
根葱
勺料酒
香菜
做法：
虾仁用料酒、盐腌一下，撒面粉抓几下，放十五分钟入味；起油锅爆一下虾仁，捞起备用；锅里油爆香小米辣和生姜，倒入大葱翻炒至软，倒入虾仁家生抽和糖，倒入香菜炒匀起锅。
酱排骨-Instant Pot
老公和儿子都很喜欢。用Instant pot做这道菜只要不倒1个小时的时间。中间35分钟，还可以去干别的事情。不用担心水烧干了，也不会搞得一屋子水蒸汽，太方便了。

该菜谱源于毛毛妈的菜谱。原帖见链接：
http://maomaomom.com/%E5%BF%AB%E7%85%B2%E7%94%B5%E5%8E%8B%E5%8A%9B%E9%94%85%E5%81%9A%E3%80%90%E9%85%B1%E6%8E%92%E9%AA%A8%E3%80%91/
用料：
1200克排骨
2根葱
5大片姜
2个八角
1小块桂皮
1.5大勺（tbsp）料酒
2大勺（tbsp）糖
2大勺（tbsp）生抽
2大勺（tbsp）老抽
4大勺（tbsp）甜酱
7大勺（tbsp）水
1/4小勺（tsp）盐
做法：
排骨砍开，用温水洗干净。
大火烧一锅开水，下排骨飞水。水再次沸腾后2分钟，把排骨捞出来，用热水洗干净。
把所有调料放到高压锅内胆里，搅拌均匀。然后下沥干水的排骨。Instant Pot 盖上盖子，关好气阀，选择“炖肉”（meat）档，相当于高压煮35分钟。然后，就可以去做别的事情了。
程序结束后，会有一声提示。等锅自然放气15分钟，打开气阀快速放气。然后，把排骨捞出来。锅内的汤汁倒出来在一个小锅内收汁到原来的1/4。
把汤汁浇一些在排骨上，再撒点葱花，就可上桌了。
油焖香菇
用料：
根据人数适量香菇
少许香葱
少许香菜
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量料酒
少许山珍精
无限爱心
适量食用油
做法：
香菇洗净去蒂，切十一花刀
烧锅倒油，菇面朝下，慢慢油闷，加入料酒 白糖 生抽
闷至快熟时，加入盐，山珍精 葱花，起锅撒上香菜。好了，一盘香喷喷的油焖香菇来啦！😍😍😍
冬笋水饺➕面结
朋友圈里看到有人做了面结，就想去尝试了！趁周末，逛菜场，买来猪里脊肉，当季冬笋，金针菇，葫萝卜和芹菜，家里有黑木耳也一并泡发好待用，对了，还有用来包面结的豆腐皮。水饺和面结用了同一种馅，味道鲜美！
用料：
2颗冬笋
500克里脊肉
适量金针菇，芹菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3朵黑木耳
做法：
剁馅后，豆腐皮剪成方块，包成面结，两三个一组，用棉线捆扎。
现买的饺子皮，包好。
一部份馅料不剁碎，切成丝。锅里放少量油，下冬笋丝，金针菇，芹菜，胡萝卜丝，稍稍炒片刻，放水，入饺子和面结，放入黑木耳，等水开，饺子浮起来就可放盐，关好，盛盘食用！
西红柿虾干汤米粉
朋友给我寄她当地特产虾干，晚上一个人不知道吃什么，就想吃有汤的。一想到虾干煮出来的肯定很鲜，加上西红柿煮米粉应该可以跟搭配。
用料：
4只虾干
50-100克米粉
1个西红柿
三片生姜
少许盐
少许食用油
少许生抽
做法：
将虾干用温水洗净外层的尘灰，西红柿切成小块，姜切片待用
将准备好的虾干、西红柿、姜片一起放入锅中，加适量冷水煮开，然后继续煮2-3分钟，这样可以让虾与西红柿的味道更加浓郁
放入米粉，继续煮4-5分钟，待米粉软了就可以放盐、生抽和油
噔噔～超级鲜的西红柿虾干汤米粉出锅啦！
香蕉肉桂古早蛋糕
我简直是爱惨了肉桂的香味，如果你跟我一样，习惯喜欢热爱她的味道，不要错过这款蛋糕🎂会好吃得原地跳起来💃
用料：
蛋白冷冻五个鸡蛋黄白分开
5个鸡蛋白
50克白糖
蛋黄先开始操作
5个鸡蛋黄
65克低筋面粉
5克肉桂粉
95克牛奶
50克玉米油
1克盐
1根约100克香蕉泥
做法：
准备1：低筋面粉与肉桂粉，过筛备用。鸡蛋分黄白，蛋白放冷冻，冻起来。
准备2：香蕉尽量选有黑斑彻底成熟的，如果没有就横切开，烤熟，变黑。我用的无温度小烤箱，大概15分钟。
捣碎成泥，备用。
油、奶，盐加入主锅，设置3分钟，70度，速度1。时间到，迅速将过筛的粉，倒入，设置5秒，速度3。古早的精华是烫面，这一步请速度快。
加入香蕉泥，5秒，速度3，调和。
等机器温度低于60度，放入鸡蛋黄，5秒，速度3。
蛋糕糊很有光泽。
倒入大一点的盆备用，我用的宜家的不锈钢那个大盆子。烤盘加水，烤箱180度上下火，开始预热。
蛋白冻到周围凝固，中间流动，有薄冰的状态。放入无油无水的主锅，插入无油无水的蝴蝶棒。
设置3分钟，速度3.5。2分30秒时，从锅盖孔放入1/3白糖，等1分50秒时，加入第二勺白糖，等1分15秒时放入最后的1/3。最后10秒，速度调到3，到结束。
先舀取部分打发的蛋白放入蛋黄液，右手j字形，左手不断转动打蛋盆，搅拌开。
再放入一部分蛋白，搅拌开。蛋白分三次放，每次速度都快一点，别玩儿，别沉迷拍照📷
我用的450克吐司模具，垫油纸，把蛋糕糊从高一点的高度倒入，震一震，去掉大泡泡。放入预热好的烤箱，如果是活底模，一定包好。我没有把吐司模具直接放水里，而是再放了一个烤盘，隔开。
放入模具后，温度130度，1小时15分（根据我的烤箱摸索的，海氏C45）
等不及，趁热切开，满满肉桂香扑鼻。忍不住跳起来💕
大葱炒羊肉片
用料：
羊肉片
大葱
豆瓣酱
做法：
准备好羊肉片，大葱
准备好豆瓣酱
将大葱洗干净并斜切段
锅内放入少许油，烧热。放入适量豆瓣酱
煸炒出红油
倒入羊肉片
翻炒羊肉片至八成熟
倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟
反正就是很方便的酸辣番茄面
大概十分钟就能吃上。
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
半勺盐
你喜欢就好挂面/方便面
1个番茄
适量番茄酱
一小块红九九
做法：
把番茄洗净切成小块，火腿切条，红99一小块，适量的番茄酱，其他你喜欢的材料放进锅里，倒500ml水大火烧开
打一个鸡蛋下锅，在锅里搅散
放面，下盐（半勺），转小火闷煮，煮到汤汁浓稠接近没有，盛出来