xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶酥椰蓉手撕包
表面奶酥粒的香脆，配上柔软的面包，和里边夹杂着的椰蓉，多重的口感，味道错不了，手撕包，用手撕着吃，那赶脚自个脑补去。
用料：
克高筋面粉
克黄油
做法：
做法
1.高筋面粉250克，牛奶100克，白糖30克，盐3克，酵母3克，厨师机一档三分钟，二档六分钟，加软化黄油30克，三档十八分钟，揉成面团，取出用手摔打面团七八次，用手揉成三光的面团，（图一）
2.装入密封碗中烤箱下面放入热水，上面烤盘一发到两三倍（图二）
3.做椰蓉馅黄油40克，绵糖40克，热牛奶100克，搅拌到糖溶化加入椰蓉120克，泡一刻钟，让椰丝吸收牛奶膨胀。
4.一发成功面团中间插孔是不会回缩的面团（图三）
5.面团瘦肉排气，先搓成长条，再擀成30X25大小的薄面片，三分之二处涂满椰蓉，另三分之一留白（图四）
先把空白的三分之一折过来，在把剩下的三分之一折过来，横过来，（图五）；
7.再擀成30X12大小的面团，切成十一条，扭麻花一样扭成长条（图六）；
8.中空八寸圆模刷上植物油，烤箱热水二发到两三倍大概一小时（图七）
9.做奶酥粒白绵糖50克，低筋面粉100克，奶粉30克，混合后加入软化的黄油40克，用手搓成小粒。做椰蓉，黄油20克，绵糖20克，热牛奶50克，搅拌到糖溶化加入椰蓉60克，泡一刻钟，让椰丝吸收牛奶膨胀。加入第一步的奶酥中，再搓成大颗粒，如果太湿可以加干奶粉，太稠可以加牛奶。这个酥粒我一般多做点，用不完就保鲜袋冷冻，可以用很久，不会坏。面包发酵好后表面刷全蛋液，再撒上厚厚的奶酥，开始烤制。150度烤25分钟，中途表面上色后上面要改烤盘，大功告成。
西红柿土豆泥-婴儿辅食宝宝辅食
适合月龄：6-7个月
六七个月的宝宝每天的辅食就是各种泥，是不是已经有点吃腻了呢？这道有西红柿酸酸甜甜味道的土豆泥，不仅适合六七个月宝宝月龄的咀嚼能力，也会给他们增添一些有意思的味道，让他们吃起来不乏味哦。西红柿和土豆的营养也非常适合小宝宝呢。
用料：
半个土豆
半个西红柿
做法：
挑选新鲜的土豆和西红柿
西红柿去皮
发芽的土豆中会含有龙葵素，是一种毒素，是绝对不能给宝宝食用的。未发芽的土豆也会含有极少的量，而且大多数聚集在表皮，成年人食用是没问题的。给宝宝吃的时候，最好把表皮多刮去几层，更加安全。
西红柿切成小丁。
一起上锅蒸30分钟直到软烂
蒸烂后放在小碗中
用工具捣碎、搅拌。6个月的宝宝需要捣碎成泥，7个月以上的宝宝可以保留一些细小颗粒以锻炼宝宝的咀嚼能力。
成品
香辣牛蛙
因为去超市看牛蛙便宜所以买来做做看，味道真不是盖的
用料：
4只牛蛙
适量盐
3片姜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
半个洋葱
适量淀粉
适量鸡精
适量酱油
适量干辣椒
做法：
牛蛙超市买的剥皮过的，洗好切开，加入姜丝，料酒，生抽，老抽，淀粉，少于盐腌制30分钟
大蒜，八角，干红辣椒，黑木耳，胡萝卜洗净待用
锅内加油，烧热后放入生姜片，蒜瓣，八角炸至蒜香
倒入腌好的牛蛙肉大火翻炒一会依次加入干红辣椒，黑木耳，胡萝卜翻炒，在加入生抽，老抽，盐，翻炒，加少于水
收汁，趁出加少于葱花，完成！！！
韭菜盒子简易版
最近休班在家捣鼓各种吃的，为了孩子能好好吃饭！^_^
用料：
一小把韭菜
两个鸡蛋
少许盐
适量面粉
少许（炒鸡蛋用）花生油
少许味极鲜
少许鸡精
适量酵母
少许香油
做法：
用温水化开酵母，和面后盖保鲜膜醒发一个小时左右，看面团比原来的大两倍，用手指按压后能弹起，说明面已发好！把面拿出揉出气泡，表面光滑平整！
将面揉好后切成小段，擀成面饼备用！
鸡蛋打散，锅里倒入适量花生油炒熟备用，把切好的韭菜倒入碗中加入适量盐，味极鲜，味精香油调味与鸡蛋拌匀！
（为了赶时间，凑合做了个造型）面饼里包入调好的馅，放旁边醒五到十分钟分钟左右（烙出得饼皮不会太硬），电饼铛预热后倒入少许油放入后盖好盖子焖至电源灯灭，期间可以掀开盖子看下温度是否合适！煎至两面金黄色，按压后能弹起就好了！^_^
尖椒炒猪肚
用料：
1个/500克猪肚
250克湖南青椒
50克湖南红椒
10片蒜
30克蚝油
20克生抽
少许盐
5勺料酒
50克油
10克生粉
5克胡椒粉
10片姜片
少许葱和姜
少许老抽
做法：
先把猪肚洗干净，在锅里放一锅水下姜葱料酒和猪肚煮50分钟。捞起。在切猪肚丝。大约6Ⅹ1.5厘米。
青红椒切斜刀
姜切片
蒜蓉少许
热锅下冷油，把姜蒜下锅爆香，在下肚猪，放入盐和胡椒粉。炒香
在放入青红椒，下入蚝油，生抽，生粉。下少许老抽。炒香就好了
这菜下饭哟
拔丝土豆
用料：
个土豆
克白糖
克食用油
做法：
把准备好的土豆切块
下油锅炸
炸至金黄为止
把炸好的土豆盛出
锅中留下少量的油用小火熬糖稀
放入炸好的土豆翻炒
出锅～
燕麦果仁软曲奇(仿赛百味风格)
我第一次吃赛百味的大软曲奇的时候就想要复刻。

后来还买了软曲奇的书，结果那书里的配方太花里胡哨，反而很少有简单的方子，于是就搁置了一段时间。

直到后来在超市看到有半价的混合干果，买回去之后又想起这回事儿来，于是在下厨房里一通找，又几经调整得到了这个配方。

原配方来自羊左爱烘焙。

这款饼干最大的特点就是简单易做。
用料：
120克面粉
130克黄油
120克燕麦片
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克盐
110克细砂糖
100克果子干(如葡萄干)
90克坚果仁(如核桃)
做法：
首先把黄油弄软，加上细砂糖和盐。如果有红糖的话更好。
用搅拌机搅匀。
打入一个鸡蛋继续搅拌，这次搅拌的结果应该很光滑。
可以直接一次性把其他原料倒入，也可以分批倒入。
我用的是混合水果干，里面有葡萄干，无花果，蔓越莓，椰枣和醋栗。
干果推荐核桃，用别的也可以。我用的是夏威夷果。
拌匀，多搅拌一会儿。有些果仁比如核桃的缝隙里容易带很多面粉，避免的方法是先把面粉拌匀再加果仁。我用的夏威夷果不存在这个问题，就直接搅拌了。
搅拌好的面团十分软，很难成型。可以用塑料膜包起来放在冰箱里硬化一下再拿出来。
按照你的爱好在烤盘上做成扁平的形状，可以做12到16个。我这次做的是16个的。
烤箱预热到189度，然后放进去烤9分钟。一定不能烤久了，否则会变硬。
烤完拿出来晾凉。热的曲奇很软，注意不要弄碎了。
凉了以后就找个漂亮的曲奇罐子装起来慢慢吃吧～
万能辣椒油——(简易版)
用料：
200克干辣椒
250克菜籽油
20克芝麻
2片香叶
2个八角
2片姜
少许花椒
做法：
1.干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面
2.干辣椒用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。
3.低油温放入香料，炸出香味待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，关火
4.将油均匀的泼在辣椒碎上面。
5.轻轻搅拌几下。
6.冷却后装瓶密封就好😊
超萌超软的日式牛奶卷
用料：
200克高筋面粉                       
20克糖
4克酵母
150克牛奶
100克高筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
25克黄油
8克奶粉
4克盐
25克奶油
做法：
将高筋面粉200克，牛奶150克，酵母4克，白砂糖20克，揉至无干粉，进行发酵至2倍大。
再将剩下的材料，除黄油外，全部倒厨师机里揉，揉出手套膜。
再进行二次发酵，发至2倍大。
取出分成十几个小剂子，赶成牛舌状，然后左右往中间折，然后再向中间卷起来
放入烤箱开始发酵
发酵好，拿出来割叉叉，筛点高筋粉，放入烤箱烘烤
165度18分钟
好啦。
花雕熟醉蟹
用料：
4个陈皮
4片香叶
4个八角
5片姜
2块桂皮
400克花雕
400克生抽
150克冰糖
20粒花椒
做法：
大闸蟹洗净待用。
将大闸蟹入锅蒸15分钟。
全部香料除花雕酒外放入锅中。
加蒜瓣熬制冰糖化开再小火煮10分钟。冷却待用。浇上酱汁和花雕酒冷藏腌制24个小时即可。
成品就是这么诱人。
棉花糖版牛轧糖
牛轧糖
记忆里是小时候吃过，一直不怎么喜欢吃各类糖，吃过最多的也属大白兔了，前段时间闺蜜自制的牛轧糖分了我一包，一吃就停不下来，简直太美味，于是淘了食材做起来！
用料：
180g原味棉花糖
30g黄油
100g全脂奶粉（我用的光明）
150g花生碎（我用的是现买的熟花生碎）
花生碎按口味可自行调整
做法：
食材图，还有黄油，没有拍
取不粘锅，放入黄油融化，黄油融化后把棉花糖倒入，用橡胶刮刀不断搅拌，（我怕用木勺会粘得一塌糊涂所以用的是平时挂奶油的刮刀，事实证明不粘也好洗）
电磁炉，调大火没有关系，要让棉花糖融化！
这个时候棉花糖差不多完全融化了，要不断搅拌使它和黄油完全混合，大概两三分钟的样子，然后调小火！
把奶粉一次性倒进去，这个步骤因为动作要快没有来得及拍，奶粉倒进去后马上搅拌，一定要快，搅拌到完全混合，然后再把花生碎倒进去不停搅拌，要用力，因为这个时候糖团已经成型了，不用点力气是搅不匀的，不怕烫的可以上手，哈哈，上手的话手上沾一点奶粉防粘，我是直接用刮刀搅拌的
桌上放一张油纸，把搅拌好的糖团倒在上面，然后再盖一张油纸，用擀面杖擀出想要的厚度，也可以用烤盘，擀出来的糖大小会更均匀！
按照自己喜欢的长短厚薄程度切，最好是趁热切吧我觉得，会软一点，因为切到后面糖变硬了，力气小的女生真吃不消……我是趁热切的反正
用好看的糖纸包装成糖果的样子，可以给糖包一层糯米纸，喜欢的话可以先一层糯米纸再一层糖纸，我是嫌麻烦直接包的糖纸，糖纸是油纸材质，不会粘，所以问题不大
完成啦啦啦
和朋友分享，^_^
韩国炒年糕
我买的是韩国进口年糕和酱。甜辣味，配个海鲜豆腐汤，或泡菜豆腐汤，爽到爆~操作简单好吃，喜欢吃年糕的同学快拿去做~
用料：
韩国圆柱年糕100克
香菇若干
泡菜一小盒
肉末，肉片若干
炒年糕酱一袋50克
做法：
年糕放入开水后用中小火煮2分钟，看到浮起来马上捞出。
锅放油加热，放入自己喜欢的蔬菜和肉片炒2分钟。
加酱翻炒1分钟，最后放入年高炒热就好。
榴莲芒果慕斯蛋糕
用料：
8寸戚风蛋糕一个
一个大的芒果
半个榴莲
一瓶奶油
少许葡萄
做法：
做一个八寸戚风蛋糕，可以选做饼干压岁加黄油，个人口味
把榴莲打成糊加吉利丁，再打发奶油搅拌，个人口味里面可以再加一些芒果，搅拌好了倒入模具放冰箱四小时以上
把芒果切好
加上自己喜欢的水果一份美味的蛋糕出来了！
焦熘肥肠
用料：
400克肥肠
2勺料酒
3瓣蒜
2勺生抽
3片姜
10克糖
1个青椒
3克盐
做法：
把肥肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长的条，挂淀粉硬糊入植物油炸至焦黄，再用热油复炸一遍；

炒勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，加料酒、少许醋，生抽、盐、糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，放入炸好大肠、青椒翻炒。
凉拌土豆丝
一直到上大学前，姐偏食得厉害，只食几种蔬菜，土豆只吃跟肉类一起红烧炖熟的。后来才发现土豆丝的各种小清新
用料：
一到两个土豆
做法：
土豆切丝，用水泡一下，水里滴少许醋
锅里放水烧热，红尖椒几颗琐碎备用，水沸后，把泡着醋水的土豆丝沥干倒入沸水中焯片刻，断生即可捞出，除非你爱吃软软面面的土豆丝
煮好的土豆丝沥干放盘中，加少量盐、生抽、醋；锅里一点油，差不多五六成热后放一些花椒煸香，关火，把花椒捡出，把干辣椒碎放入尚热的油中用余热把辣椒煸香，最后浇在土豆丝，拌匀就可以吃了
清蒸香菇肉丸
家的味道！
用料：
少许香菇
1斤猪肉
2个鸡蛋
2勺酱油
1勺鸡精
3勺淀粉
适量盐
1勺糖
1勺料酒
做法：
第一步:把稍微带点肥肉的猪头剁成肉泥，在把切小丁放一起搅拌！把刚才用料我写的调料都放进去拌匀就可以了！
把调好的香菇肉丸馅料放进面筋果里，注意事项:面筋果开个小口塞肉，这样蒸出来比较美观，汤汁可以好好的保留住啦！
上蒸笼蒸个半个小时就可以啦！
红丝绒蛋糕
婆婆生日在冬天，感觉太冷，怕老人吃冷藏的水果不舒服，所以准备做个内馅不加水果的蛋糕。无意在百度看见这个蛋糕的制作视频，在这里记录一下。原视频因为做的是圣诞蛋糕，所以表面是用姜饼小人做的装饰，草莓是我自己加上的。
用料：
167克牛奶
8滴柠檬汁
75克黄油
100克细砂糖
75克鸡蛋液
1/2勺香草精
175克低筋面粉
13克红曲粉
4克可可粉
1克盐
4克小苏打
8滴柠檬汁
做法：
1、先把牛奶加热成温牛奶加入柠檬汁，这个忘记拍照了。然后把软化好的黄油加糖用打蛋器打发，切记切记，黄油一定要室温软化，否则用打蛋器打发你会崩溃的！
2、然后分三次加入打好的蛋液，蛋液的量大约是一个半鸡蛋。
3、最后加入香草精。
4、然后把低筋粉和可可粉还有盐混合过筛加入，因为我用的是红丝绒溶液，所以这步没有加，如果你用红曲粉的话，这步也要一起混合过筛。
5、加入红丝绒溶液，我加了四滴。
6、然后分三次加入之前做好的牛奶加柠檬汁的混合液。
7、我偷懒用的打蛋器，很快就混合均匀了。
8、看，蛋糕糊现在是一个很细腻的状态。
9、用柠檬汁加入小苏打，混合均匀加到蛋糕糊里。
10、原方子是170度40分钟，我用的烤箱是长帝空气烤烤箱，温度偏高，所以用的是上火155度，下火160度，时间不变。
11、用的活底模垫的油纸，为了脱模方便。
12、打发淡奶油抹面，里面没有夹水果，还做了一圈巧克力淋面。可惜淋面有点厚，没有滴落。
13、把之前片蛋糕片成的蛋糕渣搓碎，在底边撒上。好了，一个红彤彤的生日蛋糕就做好了。
14、用的法芙那可可粉，味道浓郁，好吃。
柠檬茶
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
柠檬在冰箱冻两个小时，然后切成片，放入冰糖蜂蜜和凉白开，放入冰箱冷藏三到四天，就可以泡水喝了
海盐芝士冻顶乌龙茶
我这是喜茶的海盐芝士奶盖茶与一点点的乌龙玛奇朵的二味合一版😑冻顶乌龙茶要买台湾南投县浓香型的。如果你再奶茶里面加几滴柠檬汁，会有奇妙的效果。我这杯没加，忘记买柠檬了。但已经很好喝了。奶盖上还可以加很多，自己发挥想象力。
用料：
30ML牛奶（安佳半脱脂）
1-2克海盐（超市袋装）
25克奶油奶酪（史密斯）
20克糖（太古）
80ML淡奶油（雀巢）
10克冻顶乌龙茶（台湾南投）
做法：
烧水泡茶 滚开的水将茶叶泡三至五分钟 过滤倒入杯中 加10克牛奶 喜欢奶味多一点可增大牛奶的计量 然后把茶和奶混合在杯中加10克糖 隔水加热至冒烟即可 茶的部分做好
奶盖部分：取奶油奶酪25克放置室温软化，也可微波炉加热软化，也可在火上烤一烤。然后加20克牛奶，加10克糖和2克海盐。用勺子搅拌均匀。
取出淡奶油 倒入奶酪糊里 用电动打蛋器 中速搅打一两分钟 注意观察搅打的变化程度 打到提起打蛋器能挂出小尖尖来就别再打了 在没挂出小尖尖来之前 稠密程度随自己喜好

用小勺将打好的海盐芝士奶盖导入奶茶杯里 把杯子铺满即可 最后可洒一点抹茶粉或者巧克力粉什么的点缀一下。味道真的不错哦^_^
火龙果软欧包
要说又有颜值 又有口感  火龙果软欧包算一个
用料：
400克高筋面粉
1/2个火龙果
1个鸡蛋
45克细砂糖
3克盐
110克牛奶
4克酵母
20克黄油
100克核桃仁
150克（安个人喜好选择多少）馅料（蔓越莓）
做法：
除黄油外的其他材料放入面包机开启揉面发酵模式  
揉面10分钟左右加入黄油 等面包机发酵程序完成 
取出 排气
分成三份松弛10分钟左右
取一份擀成长薄片 均匀撒上蔓越莓干 由上往下卷起 整形成纺锥状 进行二次发酵（40分钟左右）
二发完成 撒上干面粉 表面划痕 烤箱中层上下火200度烤20分钟左右
简易版红烧肉
用料：
500克五花肉
4片姜
1勺料酒
5大勺冰糖
1勺生抽
1勺料酒
小半勺醋
适量盐
做法：
把五花肉整块放入凉水中，加入姜片和适量料酒，开火煮开后凉出，切块晾干水分。
五花肉晾干水，放入锅中，（我没有加一滴油）中火慢煎，两面煎至金黄，尽可能把肉自身的油煎出来（这样不会太油腻）。
煎好的五花肉先晾出来，保留煎出来的油，可适量添加油，（我没加）现在换小火，然后加入冰糖，慢慢熬糖汁，完全融化变琥珀色就好。（这步要小心不要熬焦噢）
糖汁熬好后倒入五花肉，翻炒挂色，然后加入一勺生抽、一勺料酒、小半勺醋，（勺子是汤勺）继续翻炒均匀。
加水末过五花肉，盖锅盖。 快收汁时试味，（不够咸加适量盐）大概20分钟左右留意情况谨防烧焦。（毕竟里面有很多糖）
加入一点香菜伴碟，完美出锅。
肉末茄子
手误把之前37w➕的帖子删了，小伙伴们私信问我要菜谱，给你们安排上了！
用料：
1个大的茄子
适量肉末
各2根小米辣（红/绿）
3瓣蒜头
一勺淀粉
一勺盐
2根葱
2片姜
1勺生抽
半勺老抽
1勺陈醋
1勺白糖
做法：
茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！
锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。（再次强调，是水烧开后蒸5分钟）图文都写了，是蒸！蒸！蒸！不懂什么叫蒸的去百度。
蒜头切碎，小米辣切开备用！
趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！
附一张勺子大小的图！以便你们参考！
锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀
茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅，简单又健康！
外婆卤鸡爪
啃着鸡爪，追着剧，幸福…
用料：
只鸡爪
勺酱油
片香叶
个干辣椒
克糖
块桂皮
个八角
克盐
做法：
鸡爪洗净剪去指甲
冷水下锅焯水
我用的是酱牛肉的老汤，可以参考下我的酱牛肉配料.
开吃
银耳百合蒸南瓜
用料：
南瓜
百合（新鲜的更佳）
银耳
蘑菇
葱
做法：
南瓜要买那种碗状的，银耳蘑菇泡发
将南瓜碗内放入泡发好的银耳、蘑菇，百合，放盐与和少计麻油
入锅蒸15分钟左右，蒸到南瓜软化，蒸过头了就是图片样子
蒸好后把南瓜碗切成大块状，内装的银耳、蘑菇放于表面
撒入少许葱花调色
豌豆丝水萝卜
给大家来个3分钟的爽口小凉菜
大鱼大肉腻了，需要它解腻
用料：
2个水萝卜
适量豌豆丝
5克糖
适量盐
2勺醋
1勺香油
5粒花椒
适量油
做法：
直接步骤来，没别的图了，水萝卜洗干净拍散切块，豌豆丝洗干净备用，水萝卜里➕盐，糖，醋，香油，搅拌后，锅里放油➕花椒炸香倒入水萝卜里，➕去豌豆丝搅拌即可
日式抹茶红豆包
抹茶和红豆是绝配哦
用料：
波兰种
50克高筋面粉
1克酵母
50克水
主面团
89克牛奶
15克糖
2克酵母
150克高粉
3克抹茶粉
3克盐
10克黄油
做法：
揉面至手套膜，一发两倍大
分割成8份，45克一份，醒发20分钟
自制蜜红豆分成35克一份
面团擀成圆形包入红豆
包好二发
盐渍樱花用水泡一晚，吸干水分
表面喷水，放上樱花，也可撒芝麻
压一个烤盘，180度烤18分钟
（staub锅）焖蔬菜饭
很久没有更新了，因为夏天食欲差，好像吃来吃去就是固定的几种食物，木有晒美食的欲望啊....
不过，正所谓“肥胖也是一种身材”，那么，“没啥好吃的”其实也包含了炎炎夏日里应付天气和肠胃的手段啊，所以就....写一些懒人的夏季饮食吧
哎哟....羞于见人....
夏天用图中这个staub锅的频率很高，各种汤汤水水和炊饭都是它，铸铁锅真是返璞归真的好锅啊

蔬菜饭是常常做的料理，也不光夏天，一年四季都是，菜饭一锅端，方便省事还能一次吃下去各种菜。
基本的步骤就是：
米必须泡一下吸点儿水；
锅底要加芝麻油，炒香米粒和蔬菜：
然后就是用煮完了焖；
最后就是来一碗好酱料调味道

很简单吧
用料：
一个青椒
一个胡萝卜
半小颗卷心菜
一小盒蟹味菇
三分之一个洋葱
两三瓣蒜头
1人份米
适量辣椒酱、番茄酱、黄豆酱
做法：
选一些蔬菜，我比较常用的是卷心菜、胡萝卜、青椒、海带、甘蓝、菌菇等，冰箱里有什么就用什么。洋葱和蒜头是常备的
米先泡一下吸水，这里头有普通的大米、泰国香米和魔芋米，正好家里有所以搭配着吃。
staub要先用小火预热两三分钟
锅里倒一些橄榄油，加一勺芝麻油，爆香洋葱和蒜蓉
再把蔬菜和米饭全部炒一下，炒过的米煮饭会比较香
然后加适量的水，一定不可以多，因为米已经吸收过水分了，而且蔬菜还会出水，所以加一点点就可以了，大概就是锅底一层
盖上盖子，大火煮开，小火煮15-20分钟，关火后焖10分钟左右。中间最好别打开
调一下拌饭酱，这个也随意，我比较喜欢辣椒酱、豆瓣酱和番茄酱的组合
所有酱料混在一起，用一点点芝麻油调开。要是不够咸就加点盐巴。饭煮好后拌入
20分钟迷你披萨
这是《JKめし！》#05中的 “丽奈披萨”。

虽然名字如此无趣，但是这个快手料理味道真的超！级！赞！！！

刚出炉新鲜热辣咬下去，瞬间就体会到了看动画的时候完全脑补不到的口感！

有烤箱的小伙伴赶快跟我学起来~

麗奈ピザ 　
预计时间：20分钟   |   难度系数：☆☆

饺子皮烤了之后口感超赞，比普通薄皮披萨好吃超多，又薄又脆，一个接一个根本停不下来！
用料：
2根蟹柳
一瓣黄彩椒
少量青豆
4张饺子皮
若干新鲜番茄
若干马苏里拉芝士
少量橄榄油/色拉油
做法：
1、起一炒锅，炒熟披萨料
2、在烤盘上均匀抹上橄榄油

3、平铺饺子皮，并在饺子皮上也抹油
4、在饺子皮上居中抹上新鲜番茄泥
5、铺上馅料，撒上芝士碎
6、烤箱200度预热，烤制10分钟
三杯虾
看中餐厅张亮做了三杯鸡，觉得简单好上手，于是跃跃欲试，搜刮了冰箱存货后发现食材匮乏，于是开动脑筋偷梁换柱试了一种新的三杯🦐，没想到歪打正着，味道棒棒的，吃虾人的另一口福！^_^
用料：
12只虾
4克糖
2勺酱油
2勺料酒
1个青椒
四分之一个洋葱
2个干辣椒
做法：
1.虾开背挑虾线备用，彩椒或青椒滚刀切大块，洋葱四分之一个，切块；
2.起锅热油，待油七分热将虾倒入翻炒，五成熟时，加第一杯（生抽）；
3.加第二杯（料酒）；
4.加第三杯（白糖）；
5.盖盖小火焖熟，最后加入青椒和洋葱大火收汁！
完成✅
快手香蕉酥（蛋挞皮）
用料：
蛋挞皮
熟透香蕉
糖
做法：
准备材料如上  
我懒懒用了速冻蛋挞皮
我想吃甜点的  就在香蕉里加了糖和炼奶
将凹塔皮底顶起来
弄成像饺子皮一样平展
皮的边缘捏捏  让它变薄点
（看我两边不一样厚）
放入馅料  我喜欢尽量多塞点

在边缘涂半圈水  比较容易粘
然后像包饺子一样对合 捏紧
如果怕烤酥后会破开
就像这样把边折一折
放进烤炉150～180度烤至上色即可
史上最好吃的芝麻糖
这是我第一次写菜谱，希望大家多多支持和喜爱(⑉°з°)-♡
用料：
200克黑芝麻
150克奶粉
60克黄油
200克棉花糖
40克花生碎
做法：
准备好材料
热锅后将黄油融化
黄油完全融化后倒进棉花糖，并不停搅拌（全程小火）
黄油和棉花糖搅拌均匀
搅拌均匀后加入奶粉
均匀之后再加入黑芝麻（现在可以关火了）
还有花生碎，搅拌
哇塞，好香，准备出锅
用一次性手套快速整理形状，待凉之后就可以了，是不是很简单？？
完成，吃上一口，嗯，很有嚼劲，赶紧来试试吧～～
蒜香肉汁排骨萝卜
用料：
半斤排骨（或腔骨）
1大根萝卜
半颗大料
片姜
4瓣蒜
10颗花椒
少许料酒
1勺生抽
少量盐
2-3根青蒜苗
做法：
准备：
排骨：（或腔骨）焯水沥干
萝卜：切滚刀块
青蒜苗：切段
姜切小片，蒜切小粒
锅里放油，中火放姜、蒜、花椒、大料爆香后，放焯水过的排骨（腔骨）下锅煸炒，再加少量料酒爆香，直至肉微微焦黄
锅中再加酱油、开水，水开后转小火炖煮半小时
半小时后再加入萝卜炖软，如果味道淡加适量盐。萝卜软了进行收汁，快出锅时加入青蒜苗翻炒几下出锅
酱爆鸡丁
用料：
熟花生米
2个鸡腿
生抽
淀粉
青蒜
芹菜
豆瓣酱
剁椒
做法：
鸡腿去皮去骨，肉切丁，用生抽拌一下，然后加少许淀粉拌匀
青蒜、芹菜切段，熟花生米去皮
炒锅放油，然后划散鸡丁至变色盛出
余油炒用少许水搅拌好的豆瓣酱、剁椒，炒出香味后，放芹菜、青蒜翻炒
加入鸡丁翻炒至入味，然后加熟花生米即可
草莓酵素
这个草莓酵素，被称作是“冻龄女美食”，据说在日本主妇中十分流行。日本女子会保养也是人所共知的，值得称道的是，她们大都注重健康的保养方式，而非使用化学用品急于求成。比起精致的韩国人工美女，我更欣赏日本美女的淡雅天然。
草莓酵素，做法不难，材料也是非常普遍的，口感也不错，非常值得一试。用草莓加同等量的糖，进行10天左右的发酵而形成的，过滤后，将汁存放在冰箱，喝的时候勾兑四五倍的水即可。喝酵素汁的时候要空腹喝，而且不能加热，酵素到48度以上就死了。
用料：
250g新鲜草莓
250g糖
1个柠檬
做法：
将新鲜草莓和柠檬洗净，草莓控干水分
切成2cm大小的块，柠檬切成片，挖去籽
将一个带盖的瓶子用开水煮一下除菌，一定煮沸，自然晾凉
将草莓块和糖放入瓶中，按一层草莓一层糖的顺序放，最后放上柠檬片
最后用剩余的糖将所有材料都封上，将盖子轻盖上（不用扣紧）
可以每天搅拌，也可以让它自然发酵，但是尽可能让其表层保持湿润，否则果粒儿会发霉，如果是白霉，可以用干净的勺子捞去，并搅拌一下，如果是黑霉，那这酵素就算报废了
一般3天后会开始冒出小泡泡，10天～14天左右，可以将草莓块过滤出来，将汁盖紧盖子，放到冰箱中，喝的时候勾兑四五倍的水
内蒙菜•烤羊腿制作方法
用料：
2斤羊腿肉
5克姜丝
1个洋葱
1勺料酒
1勺酱油
1勺耗油
辣椒粉
孜然粉
做法：
从市场买回一块羊腿肉 刀背拍打 切花刀
开水泡10分钟去腥味后放花椒八角 洋葱 姜丝 料酒 食盐 耗油 酱油抓匀腌制半小时
放入烤箱180度上下加热烤20分钟后刷少量食用油 撒辣椒粉 孜然
调为220度大火继续烤40分钟出烤箱
奥利给 干了兄弟们
虾仁粉丝小白菜
用料：
一把小白菜
约7个虾仁
一小撮粉丝
1颗朝天椒
适量葱姜蒜末
1勺蚝油
1勺生抽
1/2勺酱油
1勺鸡精
1勺+1／2勺盐
做法：
小白菜去根，洗净，切段备用。
热水烧开，锅里放入一勺油和一勺盐，放入切好的小白菜，水再次沸腾后关火捞出，放入冷水中冷却，冷却后捞出沥干水分。
开火，锅热后放油，油热后放入处理过的虾仁煸炒，虾仁变红后铲出备用。虾仁可以先用料酒、生抽和盐腌制一下。
开火，锅热后放油，油5成热后放入葱姜蒜末以及切成小段的朝天椒，炝锅翻炒，出香味后放入沥过水的小白菜，后放入炒过的虾仁继续煸炒，最后放入处理过的粉丝（浸泡软化后的粉丝），相继放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐等，倒入适量清水，转小火，盖锅盖炖煮，约5分钟后关火，闷5分钟左右出锅。
〔铁工房〕溜肝尖
用料：
250克猪肝
一小段胡萝卜
5根蒜苔
1 小块洋葱
1勺料酒
适量白糖
1勺生抽
适量糖
克盐
1勺淀粉
做法：
将猪肝洗干净，切片，放料酒，淀粉，生抽，糖，少量盐腌制半小时。
蒜苔切段，胡萝卜切片
蒜苔，胡萝卜放到开水里焯水。
锅里放少量油，把肝炒熟。
把洋葱切块，姜切沫。
锅里放油，油热后先放洋葱，姜沫炒，然后放蒜苔，胡萝卜翻炒，
倒入肝尖，放老抽，生抽，糖盐翻炒。
出锅！
紫菜鸡蛋汤（滚蛋汤）
用料：
两个番茄
圆包\巴掌大紫菜
3个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
非酿造醋
做法：
把番茄切片，鸡蛋打碎。
锅里放入1500ml水，烧开，将番茄片与紫菜放入。
烧开后改中火，慢慢淋入鸡蛋液。滚一分钟后放入虾皮关火！
在碗里放入盐和醋，咸淡自己把握吧，酸酸更好喝啊，也可以放入些鸡精！
茄丁肉酱菠菜汁手擀面
用料：
菠菜汁
茄子
五花肉
面粉
鸡蛋
菠菜
葱
姜
蒜
料酒
酱油
糖
水淀粉
手擀面
做法：
茄丁肉酱打卤做法：锅中放油，葱姜蒜，放入五花肉，多煸炒一会，炒出油，放入料酒，酱油，糖，放入茄子丁，煸炒，出锅前放入水淀粉
菠菜手擀面 做法和手擀面一样，就是加水时加入菠菜汁~~
『手撕特香包』
偶尔会特别想吃大甜包 又奶又甜 
干干香香的 扎实得不行的那种
时光就在撕来撕去中缓慢流淌着

只需一次发酵 可做两条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
535克高筋粉
9克海盐
80克糖
20克脱脂奶粉
30克炼乳
50克蛋液
150克淡奶油
130克牛奶
15克鲜酵母
10克黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
想吃甜的又怕胖 用了一部分罗汉果糖
是个不错的办法 大家可以试试替换成一部分代糖哟
成团后加入鲜酵母
揉至出筋后加入黄油
揉至扩展阶段 这个面团很油很硬 大家要做好心理准备
不用一发 直接取出 
分割成四等分或者六等分 
取决于你想做双峰还是三峰哈
松弛五分钟
擀开 擀长一点 使出吃奶的劲
翻面
卷起
卷紧一点
卷好
松弛五分钟
取出面团 底部朝上

擀开 尽可能擀长一点
卷起 卷紧一点哟
圈数如图
如图
三个一组放入吐司盒
38° 发酵40-60分钟
发至6分满
烤箱上火180下火200预热20分钟
两条烤制36分钟
时间温度仅供参考
波士顿龙虾三吃
波士顿龙虾的肥美、肉质饱满、口感丝毫不差于澳洲龙虾，但是吃过很多黑胡椒焗、黄油焗，总归觉得在一些细节处理上不尽人意，于是根据自己对食材的了解，原创了这个龙虾的做法。
用料：
一只波士顿龙虾
若干干酪粉
50克黄油
30克奶酪
若干椒盐
一瓶（炸）食用油
若干生粉
做法：
龙虾洗净。分为大钳、虾尾、虾前枝。
一吃：大钳用硬物敲碎外壳，白灼，这样，最肥美的虾钳口感饱满，水份充足。不会因为用黄油焗熟导致肉质缺少水分。
二吃：虾前肢，切小块，粘生粉下油锅炸，炸质金黄酥脆、撒上椒盐。这样，原本无味的小脚也充满了酥脆鲜香的口感。
虾尾切小块。黄油入锅化开，放入虾尾巴翻炒，放入芝士，出锅前，撒一些海盐。顺便把白灼熟透的大钳放入锅中一起翻炒，上些芝士味。
装盘，撒干酪粉，增加香味。

搞定，收工
上海青炒面包🍞
用料：
上海青
面包
油
盐
糖
酱油
水
做法：
切碎
加油 先下下面部分
糖➕水 倒入锅中
煮至菜梗变软
加叶子
加酱油
加面包
煮至烂熟
出锅！🍽
手工熬制猪油
特别喜欢中式的起酥类点心，蛋黄酥、菊花枣泥酥、苏式鲜肉月饼等，都可以用猪油来起酥，手工熬制的猪油没有任何添加剂，颜色雪白，经济实惠，容易上手，感兴趣的亲都可以来试试！
用料：
1000g猪板油
400ml清水
做法：
将买回的猪板油切小块，其中的薄膜去掉不要，放入锅中，加入清水，中火熬煮。
水慢慢收干后，小火炼油，直到猪板油呈微微的金黄色，关火。
将炼出的油过筛，废渣倒掉不要，猪油呈现透亮的金黄色，放凉。
放凉后猪油慢慢凝结或放入冰箱冷藏到固体，就可以用来起酥啦！
自制猪油丝毫不比市场上买的逊色哦！
可用来做鲜肉月饼
做蛋黄酥
起酥效果非常好！
迷迭香意式香料面包
用料：
250G国产大磨坊高粉
适量迷迭香
125G水
2.5G盐
4G酵母
38G牛奶
25G橄榄油
适量帕尔玛奶酪
做法：
将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中
加入橄榄油，慢速搅拌2分钟，快速搅拌4分钟
揉至扩展阶段，进行基础发酵
将面团分割成各重65G的面团，滚圆，修整形状，从上方5.按压面团以排出大气泡，盖上保鲜膜静置30分钟
取出面团，用掌心将面团滚圆
将面团收口朝下放在烤盘上，从上往下轻拍，进行第二次发酵
发酵好后在表面涂抹橄榄油，撒上迷迭香，用筷子等工具在面团上戳洞（我忘了戳洞）。撒上帕尔玛奶酪（喜咸多撒些）
220度烘烤10分钟
蒸鸡蛋糕
用料：
110克低筋面粉
5只鸡蛋
80克牛奶
80克白砂糖
20克玉米油
5滴白醋
做法：
把鸡蛋白和蛋清分离，分别放到2个干净的碗里。蛋清的碗不要有水或油以免影响后面打发的效果。
把玉米油和牛奶倒入蛋黄中，充分搅拌均匀
把低筋面粉过帅进步骤2蛋黄牛奶的混合液里，用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊，面糊要细腻顺滑
蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。白糖分3次加入蛋清，先放1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。
再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路
倒入最后1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。提起打蛋器能拉出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不会滴落即可。
具体的蛋白打发阶段请参考我收藏的“”孔老师教做菜“”的菜谱：万万没想到，蛋糕也能“蒸“出来””
分次将蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀顺滑。（注意：不要随意搅拌，要用翻伴的手法，才不易消泡）
倒入8寸圆模中，重20厘米高处倒入可以减少面糊的气泡，用力在桌上上下震动面糊，振出气泡，盖上保鲜膜。
蒸锅烧开水，放入蛋糕模，中小火加盖蒸40分钟。注意火候要保持中小火。
关火，取出模具，揭开保鲜膜，倒扣脱模。放置烤网上，防止底部热气凝结影响口感。
豉汁凤爪
广式早茶中不可却少的就是这豉汁凤爪，它红香酥软，味道醇厚，入口即脱骨，鸡爪皮很Q，而且富含丰富的胶原蛋白，能保持皮肤的滋润，具有养颜之效，让人一吃上瘾!
鸡爪经油炸蒸制，发得泡而松软，再加上诸多味调和的酱料，吃时齿頬留香，一吮即脱骨，连啃骨头也成为一种乐趣。因此豉汁凤爪是广州酒楼每天销售量最大的点心之一。
这豉汁凤爪金黄酥脆的外皮，薄而透亮肉质，谁都想咬上一口，但我们怎样能快速做出这酱甘微辣的豉汁凤爪呢？下面就来看看重点：
一是凉水下锅焯水，去掉肉腥味，焯水时放入几片生姜；
二是焯水去腥过程中，在水中加入一勺白糖和白醋能防止凤爪的皮煮烂，保证外皮的完整；
三是要将它下入七八成热的油锅中炸一下，为避免有水进入油锅，需保持凤爪的干爽；
四是高温炸，冷水浸，炸至金黄色的凤爪捞出后马上放入冷水中浸泡，这样泡发凤爪省时更有效；
五是上锅蒸，在放冷水里泡一个小时后，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖上笼蒸；
六是制作酱汁，将生粉，玉米粉，淀粉，胡椒，糖，酱油，蚝油，豆豉，红辣椒和生蒜末，调成料汁，将蒸好的凤爪倒入其中，让酱汁裹均匀；
七是为了更加入味，将拌好酱汁的凤爪再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。
用料：
凤爪
玉米淀粉
胡椒
白糖
冰糖
酱油
蚝油
豆豉
红辣椒
生蒜末
姜片
盐
花椒
白醋
八角
桂皮
生抽
料酒
做法：
把鸡爪用剪刀修理干净
将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜
放一勺白醋
放一勺糖，这些可防止外皮煮烂
煮好凤爪捞起控干水份
放六七成热的油锅里炸
慢慢的炸至金黄色捞出
直接放入凉水中泡上一个小时
将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒
再加花椒，桂皮，八角
一起上笼蒸上半小时
将酱油， 蚝油， 生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中
再准备豆豉， 红辣椒， 冰糖和生蒜末
先将碗中的料汁倒入锅中
再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁
将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀
让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中
再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了
全麦老面核桃包
减肥期间的口粮
用料：
150g高筋面粉
80g全麦面粉
20g黑麦粉
3g盐
3g酵母
170g水
40g老面
40g核桃
做法：
全部材料混合均匀，揉到光滑。
把核桃均匀包裹进面团
一次发酵至2倍大
均匀分割为2份，滚圆松弛20分钟
放入发酵篮，发酵完成后，喷水，洒粉，割包
烤箱预热200℃，22分钟
翡翠饺子
用料：
克
做法：
菠菜汁和面，南瓜蒸熟和面，菠菜汁和面
分成小球
按一下
擀成面皮
包成元宝型
煮好了
舍不得吃啊！
牛肉烧饼
牛肉，吃腻了酱牛肉、炖牛肉、包牛肉包子、牛肉丸、火锅牛肉，今天用烤箱做了牛肉烧饼，全家人都说：太好吃了😋，简单易学。
用料：
适量面粉
适量牛肉
一个洋葱
适量姜
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
适量葡萄籽油
一颗小葱
适量酵母粉
适量温水
做法：
姜和洋葱切碎

牛肉剁成肉馅，把洋葱、姜、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、盐、香油、葡萄籽油（或者花生油）放到一起顺时针方向搅拌
用温水、酵母粉和面，醒发
电饼档抹上层油，把包好的饼放到电饼档两面金黄，之后放到烤箱
150度烤大概10分钟
烤好的肉烧饼，香喷喷的，超级好吃😋
再来一张
快捷早餐——鸡蛋吐司！（空气炸锅版）
早上想多睡会儿，又要为家人、孩子准备可口又营养的早餐，方便快捷、营养健康、还能提供上午所需要的热量！
用料：
1片吐司
1只鸡蛋
根据个人需要芝士（或芝士片）
做法：
准备材料，芝士刨丝备用。
准备一片吐司，留边
5-1cm切缝（不要完全切断）。
把中间压扁，方便打入鸡蛋。
打入鸡蛋，可以是整蛋黄，不过把蛋黄打散可以减少烘烤时间，撒上芝士。
空气炸锅预热5分钟后，将面包放入160度6分钟。
出锅后可按个人口味涂酱，不过酱的热量那是极高的，怕胖的可以直接吃了！
胡萝卜圆馒头
2020.4.14，两宝想吃馒头，那就凑合着做给他们吃。
用料：
半根胡萝卜
250克面粉
250克中筋面粉
100克中筋面粉
30克糖
30克糖粉
3克酵母
250克清水
10克玉米油
做法：
胡萝卜半根切片加水上称是250g。
果汁机打成胡萝卜泥。
称好的面粉里加入胡萝卜泥。
在面粉的左边加酵母，右边加糖。
用筷子搅拌成棉絮状。
用手抓匀。
揉成光面。
像这样不粘手。
冬季和春季稍微冷的天气，我煮了锅热水，把面盆放在锅里隔热水发酵，盆上面盖一层湿布。
发酵的时间过长了，两小时后的样子。
100g面粉分几次加入不停揉搓。
用手指搓中间有个圆洞证明可以了。
垫面包纸，分成你喜欢的大小剂子摆在蒸盘里。
冷水下锅蒸12-15分钟，焖10分钟取出。我是用电陶炉蒸的，所以我选用了蒸煮功能。水烧开后会自动降低温度1200。
蒸好了，还不赖！！！
喜欢可以在表面上加入任何坚果类的哦。
也可以在中间加入白糖或者其他馅料。
掰开一半看看组织挺好的，也很香糯。
450克奶香甜吐司
做三明治必备
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
85克牛奶
30克糖
30克炼乳
35克淡奶油
25克奶粉
3克酵母
2克盐
20克黄油
做法：
除了盐和黄油外，所有材料混合均匀揉成面团，再加入黄油和盐，揉出能拉手套膜的面团。平均分成三份备用。
取其中一份幹成长牛舌状
从上至下卷起来成一个面卷。三个都如此卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
再取出一份松弛好的面卷，轻轻按扁，再幹成长牛舌状
再次自上而下卷起来
三个都卷好放到吐司盒里，利用烤箱发酵功能发至两倍大。发酵时烤箱应放置一碗热水
大约发酵50分钟左右。取出来盖上吐司盒盖子。烤箱预热。
170度上下火烤40分钟。我家这是长帝32升烤箱，大家按自己烤箱适当调整温度和时间。
取出烤好的吐司盒，轻轻震一下，震出热气，打开盖子。
放置晾凉。
暄软飘香
凉后切片
是不是很有成就感
比买的好吃多了
绝对高大上
快点做三明治吧！吃不完的密封包装，随时都是暄软状态。
辣椒小炒肉
用料：
克五花肉500
4个青椒
3-5勺生抽
4-5瓣大蒜
2克盐
5克糖
20多粒花椒
3个干辣椒
做法：
辣椒切丁备用
五花肉切片，放生抽抓匀腌制15分钟备用
热锅凉油，下花椒干辣椒，炒出香味下腌制好的五花肉，大火翻炒5分钟，放适量盐糖调味，放青椒，翻炒至青椒熟即可出锅
出锅装盘，味美咸香，下饭利器
虾仁肉酱辣意面
🐔腿儿姐要次意面，于是我们就去超市买了材料回家做实验🍴结果～～～～ 好次哭～新技能get✔️分享给小伙伴们～
用料：
1个西红柿
两人份意大利面
半个洋葱
适量猪肉末
适量芝士
适量番茄酱
克黄油
适量盐
两颗大蒜
10只虾仁
适量罗勒碎
适量干辣椒
适量墨西哥红椒粉
适量黑胡椒
适量红辣椒调味汁
两只蘑菇
做法：
意面选的这款，6号。但是我觉得有点儿粗～下次买细一点儿的～ 煮面的时候放丢丢盐～ 
西红柿切块，没去皮，因为太懒了。蘑菇洗净切片。洋葱切小丁。蒜切片。
开始炒酱啦～ 黄油一小块放到平底锅里，我用的是韩国的玉米黄油，炒的时候超级香，大家也可以试试。黄油化掉之后放肉末，炒到泛白，然后依次放入洋葱丁，西红柿，蒜片，辣椒，蘑菇片翻炒～ 炒一会儿西红柿就变稀稀的啦～然后放适量的番茄酱（是做意面的那种哈～不是普通那种）然后放一点点的红椒粉，和红辣椒调味汁～因为我门比较能吃辣～所以就都放了点儿（最后辣的不行🙈小伙伴们可以减量）
最后放入虾咕嘟咕嘟～
我用哒是介样的辣椒调味
大家参考
酱汁炒的时候如果太稠可以适当加水。最后稍微放一点盐调味。这时候！！！意面煮好啦～把意面捞出放到炒酱的锅里翻炒～～～～ 把酱均匀的裹在意面上就盛出!
最后洒上芝士碎～黑胡椒碎～罗勒碎～ 开次～～～～～

美美的餐具才能配得上你辛苦做的美食😋
馒头开会啦！双色迷你馒头，南瓜馒头卷，刀切小白馒头☺️
今天一锅做了大大小小的馒头好多个！
还有四个奶香发面小饼！
用料：
黄面团
265克中筋面粉
215克熟南瓜泥
2克酵母粉
白面团
200克中筋面粉
2克酵母粉
10克白砂糖
120克纯牛奶
做法：
老妈开了一个南瓜，给我拿了一半回家！
这一次才能消耗这么一点点！南瓜削皮；
切薄片；
上锅蒸，大火蒸15分钟；
蒸南瓜的同时，我们揉白面团；200g中筋面粉，加入10g白砂糖搅拌均匀，再加入2g酵母粉搅拌均匀，倒入120g的纯牛奶，揉成一个光滑的面团，倒入牛奶的量视面粉的吸水性可以增减；
貌似我的牛奶120g少了点，面团略干；
15分钟后南瓜已蒸熟；
取215g南瓜泥；（剩余的南瓜和蒸出来的南瓜汁，被我直接吃了！）这次的南瓜含水量高，很甜！本来准备215g的面粉的，显然不行，所以每次南瓜泥和面粉没法具体写比例，每次都不同，我们只能视南瓜泥的状态来加入面粉，和成一个软硬适中的面团就可以了！
黄、白面团分别揉好后，盖上盖子或覆盖保鲜膜室温醒发，注意温度，湿度，和时间！
发酵好没好？我们主要看状态！发酵好了手指沾干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就可以了！这次这个白面团，搞的不好！本来打算做双色馒头的，临时改主意了！
白面团盖上盖子先放冰箱冷藏；黄面团移到撒干粉的案板上充分揉面排气，粘手就撒干粉，最终揉成一个很光滑的面团后分剂子；此面团总重量488g！
我分成了8×55g/个，1×50g/个，共9个！
剂子团圆盖上盖子或覆盖保鲜膜静置10分钟！
10分钟取出第一个团好的面团，压扁擀成长条状；
用切面刀压成一条一条的印子；
全部压好，象这个样子。
全部压好印子后，翻一面！
从尾端卷起来，收口处捏紧！
收口朝下放在垫了油纸的笼屉里面，一共8个。盖上盖子，待二次发酵；留了一个面团，待用！
从冰箱取出白面团，揉面排气后搓成长条，覆盖保鲜膜，备用；
还是想试着做双色馒头！剩下的那个黄面团（50g）取出，擀成长方形面皮，揪一团50g的白面团，揉搓滚圆后压扁，也擀成一个和黄面团一样大小的面皮；（原谅我的手艺没擀好）把白面皮摞在黄面皮上，对齐！从侧面卷起来，注意要卷紧，收口捏实！
将卷好的双色面条切成迷你小馒头坯！5×18g/个，面团的两头揉成一个圆形的馒头坯约10g；
把切好的迷你双色馒头坯也放进笼屉，盖好盖子，进行二次醒发；
余下的白面团揪了每个约25g的剂子4个，滚圆压扁，擀成小饼状！剩下的白面团切了大小不一的迷你白馒头约7个；
小饼坯放在平底锅，盖上盖子，二次发酵；其余的馒头坯都在笼屉里面，上下两层，各式各样的！
二次发酵后，面坯都明显变胖一圈就可以了！
二次发酵后，面坯都明显变胖一圈就可以了！（白面馒头注定了丑，能蒸好蒸熟就不错了！）
发面小饼也鼓起来了！
开大火蒸20分钟左右，关火焖3-5分钟，再揭锅盖！
发面小饼也开烙！平底锅不放油，开中小火，盖上盖子1分钟；
一分钟后底面上色赶紧翻面，同法烙饼；
也可以开中火，怕火力太猛，可以把锅拿高一点，离火高一点不停的晃动。总之不要烙糊了就好！
自打网友提了意见之后，我尽量不美颜图片！如何判断是否烙熟？饼身鼓起，按压可回弹说明已经熟了！
25分钟后，打开锅盖：馒头都蒸好了！
25分钟后，打开锅盖：馒头都蒸好了！
这是在灶台上拍的！无滤镜的！无美颜的！
这是放在白光台灯下拍的！无滤镜无美颜！
再来一张照片！
迷你双色小馒头！无滤镜无美颜！
迷你双色小馒头！无滤镜无美颜！
白馒头也蛮给面子的！好歹熟了，口感也松软的！
放凉后，放进密封袋包装好，放冰箱冷冻保存！发面饼早就凉了，已经放冰箱冷冻上了！
番茄肉酱意面
在国内待久了，想念外面的味道了……
用料：
2份意大利螺旋面
1个（正常番茄2-3个）西红柿（超大个）
半袋意大利面番茄酱
100克肉末
1根玉米
2勺橄榄油
1勺生粉/地瓜粉
半勺酱油
适量盐
看个人喜好醋or糖
做法：
准备食材：意大利螺旋面（个人喜欢吃螺旋的，可以根据自己喜欢的口味选择面条哦，除了烫面时间不太一样，其他都一样）；意大利面番茄罗勒酱；瘦肉切末，下点生粉、料酒腌制（使肉更嫩、更没有肉腥味）；玉米剥成粒（超市其实一般有卖剥好的，为了食材味道保持鲜美，还是买了新鲜的一根玉米）；西红柿划十字，放入煮好的开水中，滚几圈，方便剥皮（为了让番茄更快煮烂）
锅里下油，放入瘦肉，稍微翻炒几下，猪肉变色，放点酱油，酱油搅拌均匀，即可出锅备用
为了节省时间，可以先把煮面的水烧好，水开后，下面条，放点盐，煮大概10分钟，就可以捞起备用了（煮面时间因不同的面条而定）
肉和面做好后，把番茄剥了切块，玉米烫熟，所有材料就备好了，就可以下锅啦
下料顺序：热锅下油➡️放番茄➡️放肉沫&玉米➡️半袋番茄罗勒酱➡️下面
翻炒均匀后，可以根据自己口味调配，喜欢酸的可以下点醋，喜欢甜的可以放糖哦！（本人放了一丢丢糖😄）
翻炒均匀，即可装盘出锅啦
香菇卤鸡翅
我家哥哥很爱的一道菜
香菇跟鸡翅的完美结合
关键是没有大溅油
没有大煎炒
用料：
15只鸡中翅
10朵左右香菇
三片姜片
50ml生抽
两小勺糖
50ml酒
两小勺醋
少许香菇水
做法：
鸡翅两边各切两刀，擦干水份备用
姜切片

干香菇清洗几遍，提前泡开
热油，姜片，中小火，把鸡翅码放好，两面都慢慢煎到焦黄
煎鸡翅的时候，把剩余的调料调成一杯汁
等鸡翅煎得差不多的时候，倒入调好的汁，转大火，煮开，盖盖子，转中小火煮20分钟，再加入香菇，熬煮一会儿，收汁调味
整个过程没有大油溅出，而且因为调汁的关系，做法很简单利落，特别适合新手
法式布蕾
超简单的法式的早餐，来一口香甜的法式布蕾吧
用料：
100g蛋黄
65g细砂糖
350g维益爱真稀奶油38%
150g牛奶
半根香草棒
做法：
牛奶、爱真稀奶油与香草棒，还有一半的糖一起煮沸
蛋黄与另一半糖拌匀
煮沸的奶冲入蛋黄内拌匀，然后过筛
倒入杯内入炉烘烤，烤盘内要装热水，用150度烤大概30分钟
出炉之后可以用火枪烤一下，到表皮出现焦黄色
最后就可以装盘开吃啦
在家做出媲美餐厅🍴等级柠檬🍋鱼
泰式柠檬🍋鱼
不用到泰式餐厅吃柠檬🍋鱼啦，在家也能做出媲美餐厅🍴等级得柠檬🍋鱼喔😋
酸酸甜甜的味道，香料的比例📝刚刚好，很重要，再来是鱼的嫩度，跟汤汁一起吃到口里，置身在餐厅🍴🥳🌟💁
作法简单，大家快一起做起来😎

这款泰式柠檬🍋鱼，我做过很多次，改良了几次，现在分享给大家的酱汁比例是每个人吃过都喜欢的比例唷🥰🥰🥰
_______________________________
准备食材🧄
1.鲈鱼一条约400-500克 2.香菜一把 3.辣椒🌶️2根 4.蒜头🧄2颗 5.姜4片 6.鱼露3汤匙 7.白糖3汤匙🥄 8.水5汤匙🥄 9.柠檬🍋1⃣️颗 10.盐巴少许

1.蒜🧄姜捣成泥，香菜切碎，辣椒🌶️切段，柠檬🍋切4份挤出汤汁，将以上全部放在1⃣️小碗里，加入白糖、鱼露、水，搅拌均匀备用。
2.鱼两面抹上盐巴，淋上米酒，入蒸锅大火蒸鱼5分钟后，开盖倒入1.调味继续蒸3分钟，完成✅

制作时间⌚️约30分钟
难度 1颗星
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#我的美食日记 #自制美食  #柠檬鱼 #泰式柠檬鱼
用料：
1条400-500克鲈鱼
2个辣椒
3汤匙鱼露
3汤匙白糖
1颗柠檬
一把香菜
2颗蒜头
少許料酒
4片姜
少許盐
5汤匙水
做法：
1.蒜🧄姜捣成泥，香菜切碎，辣椒🌶️切段，柠檬🍋切4份挤出汤汁，将以上全部放在1⃣️小碗里，加入白糖、鱼露、水，搅拌均匀备用。
1.蒜🧄姜捣成泥，香菜切碎，辣椒🌶️切段，柠檬🍋切4份挤出汤汁，将以上全部放在1⃣️小碗里，加入白糖、鱼露、水，搅拌均匀备用。
1.蒜🧄姜捣成泥，香菜切碎，辣椒🌶️切段，柠檬🍋切4份挤出汤汁，将以上全部放在1⃣️小碗里，加入白糖、鱼露、水，搅拌均匀备用。
1.蒜🧄姜捣成泥，香菜切碎，辣椒🌶️切段，柠檬🍋切4份挤出汤汁，将以上全部放在1⃣️小碗里，加入白糖、鱼露、水，搅拌均匀备用。
1.蒜🧄姜捣成泥，香菜切碎，辣椒🌶️切段，柠檬🍋切4份挤出汤汁，将以上全部放在1⃣️小碗里，加入白糖、鱼露、水，搅拌均匀备用。
2.鱼两面抹上盐巴，淋上米酒，入蒸锅大火蒸鱼5分钟后，开盖倒入1.调味继续蒸3分钟，完成✅
2.鱼两面抹上盐巴，淋上米酒，入蒸锅大火蒸鱼5分钟后，开盖倒入1.调味继续蒸3分钟，完成✅
2.鱼两面抹上盐巴，淋上米酒，入蒸锅大火蒸鱼5分钟后，开盖倒入1.调味继续蒸3分钟，完成✅
石锅拌饭
用料：
半只胡萝卜
三个香菇
一把小油菜
一把黄豆芽
半个西葫芦
一碗米饭
一个鸡蛋
少许芝麻
一大勺辣酱
做法：
把所有蔬菜用盐水过一遍，熟了就可以，不要焯老了。
把石锅底部和壁部涂抹一层香油。
把米饭放入香油上，把过水的蔬菜整齐的摆放米饭上，放上一大勺辣酱，煎个鸡蛋放到最上面，撒上芝麻，ok，简单吧！
扶欢米粉臊子做法
用料：
少许猪肉
10朵菇
做法：
将肉切丁并爆油
步骤图一
步骤图一
步骤图一
步骤图一
成品
成品
榴莲芝士舒芙蕾
用料：
70克榴莲
1个鸡蛋
50克奶油奶酪
10克细砂糖
8克玉米淀粉
30克牛奶
做法：
奶油奶酪50g隔热水搅拌均匀顺滑然后加入一个蛋黄打匀。                                                              榴莲泥70g➕牛奶30g➕玉米淀粉8g加入芝士蛋黄泥中搅拌均匀                                                                        鸡蛋清➕白糖10g打至湿性发泡（即提起打蛋器出现小弯勾）然后取三分之一倒入芝士榴莲泥中轻轻翻拌均匀，再将芝士榴莲泥倒回剩下的蛋清中翻拌均匀，入烤箱180度20min即可
卷饼刷酱
一直对煎饼果子里的蘸酱很感兴趣，今天烙饼觉得只卷菜略微寡淡，所以调配了一碗蘸酱供自己添味，没想到很受欢迎，被大家瓜分一空，所以同大家分享分享～
用料：
半块豆腐乳
适量甜面酱
适量芝麻酱
适量糖
适量蚝油
适量水
适量辣椒粉
做法：
将半块腐乳和甜面酱搅拌均匀，加入芝麻酱和开水搅匀
加入辣椒粉，蚝油，糖，继续搅拌。一定要搅拌均匀了加入下一种料哦
如果觉得稠了可以加入凉开水，缓缓加入，不然容易稀。
土豆饼（薯片）
好吃的土豆饼，QQ的土豆饼
用料：
2个土豆
适量盐
适量玉米淀粉
适量水
适量油
适量番茄酱
做法：
土豆切片放入盘中，锅中加水，把土豆放入锅中蒸20分钟至可以捣烂。
土豆蒸好，用汤匙把土豆弄成土豆泥，然后加入盐搅拌，再加入玉米淀粉和水搅拌。
搅拌好，和成土豆面团，再把面团擀成片，用小茶杯弄成一个一个的圆圈，再借助汤匙和筷子画出笑脸（鱼儿是用模具弄的）
锅中加油，再放入土豆笑脸，炸至两面金黄就可以了。加上点喜欢吃的番茄酱
柴鸡炖蘑菇
平时经常是把鸡块先炒再炖，今天时间有点紧，就启用了高压锅来做，味道一点也不差。不过我就是比外面多放了土豆腐竹黄花菜啥的，其实如何不想加也可以。我的菜谱多数不写量，只写方法，这个也是哦，介意的慎用。
用料：
半只柴鸡
适量干香菇、鲜白玉菇
1个土豆、腐竹
适量黄花菜、虫草花
适量葱姜蒜
适量料酒、生抽、耗油
适量盐、糖、白胡椒粉
花椒、茴香、白芷、草果、桂皮
做法：
准备:鸡块洗净控水，放入葱姜蒜、花椒、盐、一点糖、料酒、生抽、一点油腌上，保鲜膜裹住放入冰箱1小时以上;虫草花、黄花菜可以泡一起，干香菇、腐竹可以泡一起;土豆切块，白玉菇洗净，姜蒜再切一点备用，香葱用盐和香油腌上一点备用。
起A锅烧水，水烧开以后把腌的鸡块和料一股脑倒入锅里，待水再次烧开后一分钟即可关火。（之所以不用凉水下肉，是为了保持鸡块营养流失少点，原本柴鸡就很少血沫）。
B锅是高压锅，和A锅是同时烧水，放入一个茴香、一个草果、三片白芷、小半根桂皮、葱段3小段、两三片姜片，泡的虫草花和黄花菜也一起放入，烧开后关火等待A锅里的鸡肉。
仅将A锅里的鸡块捞入B锅，加入一点盐，合盖加压20分钟即可。
A锅里的水，用过滤器将调料都过滤扔掉，然后先放入土豆和腐竹，待火再次烧开后把土豆腐竹捞出备用，再放入白玉菇和香菇，再次烧开后把白玉菇和香菇捞出备用，至此，A锅里的水就没什么价值了，可以丢掉。
重新起油锅，最好用不沾锅，放入油，油热后放入姜蒜，炒出蒜味就放入土豆腐竹，加一点盐，浇一点B锅里的汤汁（如果高压锅时间不到没法打开，也可以添加一点A锅里的水）。然后再倒入白玉菇和香菇，放一两勺耗油，翻炒均匀，炒熟或者半熟都行。
这时把高压锅里的鸡块和鸡汤倒入炒菜里，鸡汤不用加太多，刚好淹住菜就行。（虫草花和黄花菜都需要一起倒入炒菜里），中小火再炖10到15分钟。
最后倒入腌好的香葱，搅拌下就可出锅了。
哇，满屋飘香。
红娘鱼炖豆腐
红娘鱼俗称红头鱼，在青岛非常常见也是一种很便宜的海鲜[赞R] 我家肥皂同学非常喜欢吃这道菜
鱼的鲜味完全融合到豆腐中。
鱼中的营养也完全熬煮到鱼汤中，汤汁鲜美低脂。
低脂好吃😋 营养全面
安排上吧[飞吻R]
用料：
6条鱼
1根葱
1块豆腐
6瓣蒜
2片姜
1根香菜
3勺料酒
1克白糖
2勺生抽
3克盐
3勺醋
做法：
红头鱼洗净控干水份，豆腐切块备用
起锅烧油，油热加入葱段和大姜
葱段大姜铺在锅底，摆放上红娘鱼
醋 大约三茶勺
生抽2茶勺
料酒3茶勺
放入大蒜
放入豆腐
加水没过 鱼
大火烧开 转中小火15分钟
出锅撒香菜即可
丝瓜炒肉片/肉饼（附多种搭配炒法）
丝瓜的忠实爱好者，有时煮快手汤喝，有时蒜蓉蒸，有兴趣可以去看我之前的菜谱。

今天下班后想换下口味，于是清炒着吃，不仅简单还好吃。

对于这些新鲜的菜蔬，越是清淡的做法越能品尝到它自身的清甜。要多煮几碗饭，不然像我菜吃剩一半发现饭不够就很尴尬了。
用料：
1-2根丝瓜
适量肉饼
2瓣蒜头
1根葱
2勺（量多就适当增加）盐
1勺（可不加）鸡精
自由选择小虾米
先用淀粉、料酒、盐腌制如果用肉片、虾仁之类的话
做法：
丝瓜去皮洗净切成滚刀块，葱蒜切末备用。
我用的是我们家那边特色的肉饼，切片备用。没有肉饼的话，猪肉、肉丸切片也都可以。
热锅加油，倒入葱蒜爆香，加入肉饼翻炒一小会。（忘记拍照）
再倒入丝瓜翻炒至半透明，加适量盐、鸡精（可不加，因为瓜本身也挺甜了），炒到瓜基本透明就是熟了，起锅时可以再加点香葱提鲜。
这是加了潮汕肉片炒出来的，还撒了点小虾米，超下饭。
也可以换成肉片炒，都很鲜甜。
阿胶膏.固元膏
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克黑芝麻
125克红枣
100克桂圆
50克枸杞
250克冰糖
560ml即墨黄酒
做法：
准备好所有材料，阿胶打粉，若没有打粉，提前两三日和黄酒泡制。
将黄酒阿胶倒入锅中，大火煮开，加入冰糖煮开，转中小火直至融化均匀。
小火慢熬融化至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下。
先倒入枸杞、桂圆后搅拌均匀。再倒入红枣继续搅拌均匀。
最后加入核桃、芝麻，切记不能芝麻先入，否则就搅不动。
倒入准备好的烤盘，底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油或植物油都可以。
用手按压平整后，室温冷却后放冰箱冷藏保存2-3小时凝结变硬取出。
冰箱取出后，去除保鲜膜，先切条状后，再切成小块。分片切开后，放入冰箱冷藏保鲜，吃的时候从冰箱取出即可。
给雷雷看的东安鸡
在外地工作，买一只东安鸡太贵了，顺丰邮费你懂的…于是，为了省钱（误）就决定自己学着做。做完以后觉得味道还行，（也是怕自己时间长了又忘了😂）写个菜谱分享一下。
用料：
一只仔鸡
一两个仔姜
很多粒花椒
几勺料酒
几克盐
几勺米醋
很多个红辣椒
三四个八角
一根桂皮
几勺味极鲜（也可用其他酱油）
做法：
锅里添水，放入八角、桂皮、料酒、味极鲜，以及洗好的整鸡（破了肚的）。鸡肉最好是仔鸡。嫩一点。大火烧开，鸡肉焯至七分熟。鸡肉用筷子可以戳破，我大概焯了3到5分钟。
鸡焯好以后捞出，放在盘子里待凉一些以后切块。等待的时候，将嫩姜和红辣椒切丝。（建议带手套切辣椒，毕竟是切丝啊兄碟）
切好丝后。将东安鸡切大块。毕竟人家传统的只切八块，咱们切个十多块还是没问题滴。（我切的有些看起来比较小纯粹是因为我手残）而且焯过的鸡肉很好切，嘎吱嘎吱的很带感。
热锅热油，放入一小把花椒爆香。然后放入鸡块翻炒至金黄，放盐。
锅里加入红辣椒丝和仔姜丝爆炒，再倒入白醋以及之前煮鸡肉的汤（一只鸡大概放半瓶到三分之一瓶白醋，汤快要没过鸡肉即可）。盖上锅盖，大火煮五六分钟，让其入味。
开锅，装盘
🔥比奶茶好喝百倍的奶香红豆黑米养生粥😋
👍今天分享的是比奶茶好喝百倍的奶香红豆黑米养生粥🎉奶香浓郁，非常的好喝，只需要一个电饭锅就能完成，煮熟倒点牛奶就可以开吃啦！！特别适合上班族，厨房小白！！！
用料：
1小把黑米
1小把红豆
1小把红腰豆
1小把燕麦
做法：
将材料洗干净放电饭锅倒3碗水，按煮粥键
吃的时候放牛奶和糖，或者放牛奶和炼奶
芥末籽风味猪肉炒洋葱
想吃芥末籽风味菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
160g猪肉片
1/2个洋葱（小号或中号）（去皮，切成3，4mm厚片）
适量食油
1/3勺A 芥末籽酱
1勺A 白料酒
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
参考生菜（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱放入锅里，炒3，4分钟。猪肉片放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子就可以吃。