xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红蘑菇云巧克力面包
种草这款可可爱爱的蘑菇面包很久啦，新入了英国凯伍德KVC3100厨师机，第一个就想做这款面包，轻轻松松就可以get到网红款式呢，果然厨房帮手就解放双手！
我用玛芬模具来制作，这样就不需要把面团分成两份做蘑菇蒂和蘑菇头，烤完可以自然形成蘑菇🍄的样子。我用了巧克力馅儿来和顶层可可粉做搭配，这样也不会很突兀，这个面包体本身真的要夸一下，太柔软了，吃起来非常的细腻，还是面团打的到位，1000w大功率的凯伍德KVC3100出手套膜速度特别快，整个过程不到二十分钟。
它配有三款专业搅拌桨 ，这里我们会使用搓粉桨、k字桨。搓粉桨能让面团快速出膜，增强面包口感，k字桨搅拌特别均匀细腻，神速！打蛋桨可以快速均匀打发奶油和蛋清。不仅如此，它还有多达20余种配件选择，压面，切面，绞肉，榨汁等等，可以满足绝大多数日常料理需求；听说凯伍德厨师机还是2019年欧洲销量冠军哦🏆，点击链接来了解同款厨房好帮手，一起轻松烹饪，享受美食吧👉 https://item.jd.com/100013553012.html#crumb-wrap
下面来看看这个可可爱爱的面包如何制作吧！我一共做了12只成品。
用料：
⬇️面包体部分
400g高筋粉
250g牛奶
40g细砂糖
4g酵母
3g盐
20g黄油
20g可可粉
60g烘焙巧克力豆
⬇️表皮部分
70g炼乳
70g牛奶
70g低筋面粉
做法：
先看看我的厨房好帮手制作的成品吧～一颗颗小蘑菇都离不开凯伍德KVC3100的帮忙。
准备好所有原材料，称量备用。
安装搓粉桨
加入高筋面粉400g、新鲜酵母4g 、白砂糖40g、奶粉20g 、冰牛奶250g。
开min混合材料。
再1档揉成能拉粗膜状态。
此时加入盐和黄油。
揉到面团可以拉出薄膜。凯伍德KVC3100出膜真的很快。
整理好面团，放入盆中一发，选择温热的地方发酵1小时。
 给凯伍德KVC3100厨师机换上k字桨。
炼乳、牛奶、低筋面粉倒入搅拌盆中，中速混合。混合好取出备用。
装入裱花袋备用。
手指按压面团不回缩就是发酵好了。
把发酵好的面团取出，按压排气，均匀的分成12份，取一个剂子擀平擀圆，包入巧克力。
把面团放入玛芬纸杯模具中。
盖上保鲜膜，二发，选择温热的地方，50分钟，面团变成两倍大。
在面团上淋上表皮液体材料
再撒可可粉。
送入预热好的烤箱，170度，烤二十分钟。 
烤好咯，快拿出来吧！面包真的又软又蓬松呢。内部组织也非常完美。多亏了我的好帮手凯伍德厨师机，尝一下真的太好吃了。
清蒸草鱼香菇
草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，其鱼类蛋白质也很容易消化，有增强体质、延缓衰老的作用。清蒸是保持鱼鲜香最好的做法，这道蒸鱼加入了香菇，鱼肉变得更加鲜美。
用料：
100g新鲜香菇
500g草鱼肉
15g香葱
10g姜
5g白酒
20g植物油
5g花椒
8g蒸鱼豉油
做法：
准备好所有食材。
鱼肉清理干净后，在鱼体两侧抹匀少许食用油，再沾少许白酒，香葱切丝，姜切片，香菇切片。
将香菇片和1/3的葱丝、一半姜片铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒1/3的葱丝和剩余的姜片。水盒加满水，食物放在蒸盘上，送入中层，蒸汽100℃蒸16分钟。
取出，把多余的水份倒掉，扔掉蒸过的葱丝姜片，鱼身上撒上剩余的葱丝，淋上酱油，锅中放油，爆香花椒，热油泼在鱼上面即可。
简易油焖大虾
宅在家实在是没事干，就只能做饭吃了.....
用料：
1.5斤虾
1大勺料酒
1大根葱
半块切片姜
少许盐
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
两包番茄酱
几片蒜
做法：
虾过水洗干净。
减去虾头的上半部分
准备好葱姜蒜
锅里放油烧热，油要多一点。
先放葱，然后姜，最后蒜，出香味以后倒入控干水的虾。等虾开始变色，依次放料酒，生抽，蚝油，老抽，盐然后再翻面，不要来回翻。
出锅前加入两包番茄酱，没有也可以不放。
稍微翻一下，出锅，可以吃了。
干锅花菜
用心做自己喜欢的食物心情也将变得更好，让我们为美食、为自己干杯🍻
用料：
1个花菜
一小块五花肉
5个小米椒
1勺生抽
适量盐
适量糖
2滴老抽
适量鸡精
做法：
先把五花肉切薄片，大概7至10片的样子，下锅煎出猪油，多煎一会
然后把切好的干辣椒，大蒜放入锅中一起翻炒至出香味
再把掰好的花菜一起倒入锅中，不停的翻炒，到花菜有点干瘪，加入适量盐，糖，生抽继续翻炒，然后加入2滴老抽调色，再继续翻炒😅，最后加入适量鸡精调味就可出锅啦
小美牛肉酱
真是一道万能酱，拌面、拌饭、烧菜都超好吃😋
用料：
450克牛里脊
70克小洋葱
20克姜
45克蒜头
100+150克色拉油
50克麻油
130克黄豆酱
5克糖
50克红椒（喜欢辣的可以放小米椒）
30克郫县豆瓣酱
做法：
将牛肉放入网锅，用小美3个5清洗。
我喜欢把牛肉切成丁，这样更有牛肉的口感，（按各人喜好，也可以用小美7秒速度7打成肉末）。
大蒜、洋葱、姜放入主锅，4秒速度5打碎。
加入红椒、100g色拉油，以6分钟/V档/小勺，爆香。
加入牛肉粒，以6分钟/V档/反转小勺，爆香。
再加入150g油、麻油、黄豆酱和糖，可以用网锅取代量杯盖（TM6可以用防溅盖代替）。
以20分钟/V档/反转速度1烹煮，好香啊😋
出锅装瓶，带冷却后放冰箱保存，要吃的时候舀一点😄。
烧菜、拌面、炒饭都很好吃😋！
肉末粉丝闷茄子
今天周末，宝宝给给力一觉睡了两个小时还没醒，平时都是老妈做饭，今天难得有机会自己做饭，决定要给老公露一手，搜罗了一下冰箱里的食材决定做个茄子！
用料：
一个长茄子
二两猪肉沫
一小把粉丝
一大勺耗油
一勺半生抽
四个红尖椒
少许蒜瓣
适量姜
一勺白糖
做法：
茄子切短长条放到一个大点的容器里放上盐，淹10分钟，淹出水后，用清水冲一下，炒锅烧热放少许油，煸炒切成颗粒的蒜瓣、辣椒、姜，然后倒入肉末煸炒，待肉末颜色变白后倒入茄子，炒两分钟后，倒入以上提到的料汁，倒入半小碗清水，闷炒两分钟，待汤汁收个差不多时，倒入提前泡好的粉丝，然后关火，盖锅盖闷三分钟，出锅就可以吃了，配米粉超好吃，平时饭量不大的我吃了两碗！
橙香戚风蛋糕杯
用料：
3个鸡蛋
45糖
20玉米油
20水
45低筋面粉
1个橙子皮
做法：
蛋黄和蛋白分离。蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
加入油拌匀后，再加入水拌匀，用手动打蛋器即可。打到出现细腻的小气泡，蛋糊很黏稠的状态，这个过程是蛋黄的乳化
筛入低筋面粉，稍微一切拌混合
橙子洗净后，把橙子皮用刨丝刀刨成细丝
放入蛋黄糊内，切拌混合均匀，不要搅拌，免得起面筋
蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
打到能拉出尖头的状态，
取一半蛋白，放入蛋糊内，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，免得消泡
把混合好的蛋糊，倒入剩下的蛋白内，用同样的手法，混合均匀
倒入纸杯内，八分满
放入预热完毕的烤箱内，140度烤50分钟。低温慢烤可以让纸杯蛋糕不塌陷。
豆腐虾球（汤店）
一道转载自汤店的菜谱～
最近在减肥中，很少吃重口的食物，看到这样清新的搭配就很想动手做一做，到下厨房搜索时没有发现这个版本的菜谱，所以手动记录一下～
用豆腐代替肉末，减少了热量，并且营养丰富，很适合减肥的小姐姐们。
用料：
一块豆腐
7只虾
少许面粉
半勺白胡椒
小半勺盐
做法：
准备好基本食材，把豆腐剁碎
虾处理一下，去掉虾线后剁成泥。把虾头留着熬油，虾尾留作装饰
碗中放入两勺面粉、半勺白胡椒、小半勺盐、虾肉沫、豆腐碎，朝一个方向搅拌均匀
压实揉成球球，插上虾尾做装饰
用微微烧开的温水将虾球轻轻放入锅中，温水慢慢煮至定型
虾球定型之后中火烧开，煮熟捞出
锅中煮过虾球的水留底，加入酱油等调味品煮开，勾芡淋酱
完成！
杂粮煎饼果子
今天老公要出差，给做一顿早饭吧
用料：
杂粮面
油条
面酱
葱花
咸菜碎
鸡蛋
做法：
把杂酱面倒入锅里
平底锅哦
倒入后，马上用刮板刮平
打入鸡蛋，刮平
撒点葱花
咸菜碎
把油条切开
放入饼的半边
对面合上，抹酱
用刮板在中间压一下，之后对折
上桌
让你胃口大增的土豆丝炒肉
土豆是平时餐桌上出现频率较高的一道菜，一方面因为买回家后易存储，啥时冰箱没菜或没时间买菜就能应急，另一方面小朋友特别喜欢吃，不论是炒着吃、炖着吃，还是做薯条或土豆泥，可谓是百搭。
最简单快捷的方法就是炒土豆丝，几分钟就能搞定。别看小小的一盘土豆丝，也能变换不同的口味或不同做法，不管那种方法都会让你食欲大增。
用料：
1个土豆
半个红椒
半个青椒
2两猪里脊
2小勺鸡粉
少许盐
适量食用油
做法：
准备好所需食材
土豆去皮洗干净后切丝，用清水冲洗掉土豆丝上的淀粉并沥干水份。红椒和青椒洗净后分别切丝备用
里脊肉切小片，加入鸡粉拌匀调味
煤气灶开火，锅烧热后，倒入少许油烧至七成热左右，放入拌好调味料的肉快速翻炒至肉稍稍变色
加入土豆丝、红椒丝、青椒丝一起快速翻炒几下加入少许盐，翻炒均匀出锅。
咸蛋黄大肉丸
用料：
猪肉
咸蛋黄
老抽
生抽
食盐糖
鸡蛋
做法：
猪腿肉，因女儿不喜欢肥肉，买了腿肉剁肉糜，肉糜最好已经剁，这样会好吃很多
调肉馅，放入适量的生抽，老抽，食盐，糖和一枚鸡蛋，一个方向搅拌均匀，多搅一会，让肉上筋
咸蛋黄切成四分之一大小
每个肉丸里塞¼个咸蛋黄，我做的肉丸大概比乒乓球再小一号，这样油炸起来会比较容易熟
油温上到60度左右就可以下丸子了
第一遍炸好，用细筛把渣渣捞一遍
等油温再次升高，把丸子放进去复炸一遍，做好的丸子这样直接吃也可以，配点青菜红烧也不错。
孩子喜爱的葱香土豆饼
深受孩子们喜爱的喷香土豆饼🤗
用料：
2个土豆
适量盐
少许油
1个鸡蛋
适量小葱
少许花椒粉
适量生粉(玉米淀粉)
做法：
土豆去皮切成细丝。
小葱切成葱花沫。
将适量生粉(玉米淀粉)倒入土豆丝内。
搅拌均匀。
直至土豆丝均匀裹满生粉。
电饼铛预热好后倒入少许油，略加热后倒入拌匀的土豆丝。
将土豆丝均匀的铺在电饼铛内，选择“大饼/馅饼”加热。
加热结束后，用木铲将土豆饼翻面，打入鸡蛋，用木铲小心弄散鸡蛋，选择“大饼/馅饼”加热。
加热结束后，均匀滴撒上盐、花椒粉、葱花沫。
切块装盘即可。
青椒炒上海青
妈妈自己种的上海青，嫩嫩的……
配上青椒和蒜蓉，小时候的味道就出来啦！
用料：
颗:若干上海青
瓣:5大蒜
克:适量油
个:1青椒
克:适量盐
克:适量糖
做法：
洗干净上海青，备用。
青椒和蒜头切条备用。
热锅倒油，加入准备好的蒜，爆香
倒入青椒和蒜头一起翻炒，炒至青椒微软
倒入准备好的上海青，大火翻炒，炒至上海青变软，放入适量的盐和一点糖，然后就可以出锅啦！
嘻嘻……开始享用吧。
每一口都是小时候的味道😊
红焖羊肉
用料：
羊肉
姜
葱/大葱
蒜
胡萝卜
香菜
#调味料
郫县豆瓣
生抽
料酒
冰糖
#香料
香叶
桂皮
八角
花椒
孜然
小茴香
做法：
首先将羊肉浸泡冷水30分钟以上去除血水。 水中可加少许盐。
备料：

葱切段，酱蒜切片，香菜切碎

胡萝卜滚刀块
焯水：

羊肉冷水入锅焯水。 水中加姜片，花椒，料酒

水滚后撇去浮沫，再惩处控干羊肉备用
大火锅烧热，加油。

倒入葱姜蒜，以及香料（孜然与小茴香除外）；转中小火煸出香味。 捞出香料备用。

用煸炒香料的油开始制作糖色。

糖色制作完成加入羊肉，翻炒均匀上色； 再将先前的香料重新加入锅中。

加入郫县豆瓣酱，料酒从锅边淋入，生抽从锅边淋入。翻炒均匀
炖锅抹上一层薄油提前加热

将羊肉倒入砂锅，并加入热水没过羊肉； 

加入小茴香与孜然。

大火烧开后，撇去浮沫后转小火盖上盖子。

焖煮至羊肉软烂（~1小时）
取出香料

根据口味加盐，少量白糖调味；

加入胡萝卜块，再焖煮20~30分钟
家常豆腐炒菇菇
用料：
1块老豆腐
适量蟹味菇
一勺豆瓣酱
少许生粉
做法：
老豆腐需先油炸
青椒炒鸡腿肉
自己记录用。
用料：
1只鸡腿
1个青椒
勺淀粉
勺老抽
勺生抽
克盐
勺料酒
鸡精
葱花姜片蒜末
做法：
一整只鸡腿，洗干净，把肉多的地方踢掉，切小块。然后剩下的骨头带点肉拿剁刀剁成小块。所有的鸡腿肉放碗里，加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐拌匀，再加入淀粉，拌匀，腌制。

炒锅倒油，油热放葱花姜片蒜末十三香炒香，然后放入青椒和鸡腿肉，直至鸡腿肉都熟了就出锅。

因为鸡腿肉腌制过了，有咸淡，不需再放盐。
简易版 小煎鸡拌面
晚餐一个人吃，嫌麻烦，煮米饭又炒菜的时候不算多。一般做的都是很简单快捷的东西…
写下来分享给大家，也是记录自己的日常
（因为是一人餐，份量都是一人份的）
用料：
主要食材
1只鸡腿
4个/这个配比大概就是一两面（煮出来小半碗）二荆条 /面条
辅材
按个人喜好花椒
3瓣蒜
2片姜
1根（喜欢放不喜欢不放）香葱
1个小米椒
调料
一撮撮盐
半勺豆瓣酱
半勺老抽
1勺生抽
1撮撮味精
做法：
主菜，辅料如图切好：鸡腿切粒（炒了会缩水，切稍大一点点，不然就在辣椒里面找鸡了😄）。二荆条切滚刀，蒜切片，姜切丝，小米椒切段，葱切葱花。 乃可丝特（NExt）：鸡腿放入，盐、豆瓣酱、生抽、老抽腌制10分钟。（这个时候你就可以去烧水煮面条了）
热锅倒油，油量刚刚可以覆盖整个炒锅底就可以了。油热后再操作哈，朋友。凉油炒辣椒是不香滴～～
开始炒制：先炒辅料，炒香后，炒鸡腿，炒至鸡腿肉收紧倒入二荆条。（鸡腿提前腌制过，中途不需要再加调料了）炒到看见辣椒焉，有虎皮斑纹就可以了。起锅前加点味精提鲜。
煮面应该都会吧。毕竟我也不会做手工面，都是大街上买的现成的～面调一点底味（吃的淡的亲可以忽略），加一撮撮盐，半勺老抽，半勺生抽，霍匀就可以了。
把炒好的料浇在面条上面，喜欢葱花撒点葱花，不喜欢就可以直接开饭了～～ps：四川人吃的有点儿巴点儿辣，不能吃辣的小朋友请酌量食用辣椒😄）
肉皮冻的详细做法
猪皮主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。还含有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、胆固醇、烟酸、核黄素、硫胺素、胡罗卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素、蛋白质、脂肪等。
1.猪皮所含胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，有抗衰老的作用。
2.猪皮也含维生素E、A、C，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食材。
用料：
适量猪皮
适量盐
适量料酒
适量生姜片
适量葱
适量水
做法：
将猪皮洗干净放入锅里，水没过猪皮。开大火烧开，用筷子戳一下看看，如果肉皮可以用筷子戳烂，就关火。
将肉皮过冷水，水倒掉，放盐进去用手搓，然后先用刀把里面的肉刮掉，最好把里面的油肉刮干净，在用刀把皮上面的油脂用刀刮掉，用水冲掉，盆中倒入开水把肉皮烫一下，把水倒掉，在倒入盐搓几下，在用冷水洗干净，把猪毛用镊子拔掉，用盐搓油脂去的很干净。一次可以多做点，风干放在冰箱里面以后需要用的时候直接拿出来用，很方便。
把猪皮切成小丝或者丁。
锅里放葱结，料酒，生姜片和水，水可以多放点，熬的快干了在加点水。
熬成浓白色用筷子放进去黏筷子就好了。把生姜和葱捞出来。
最后用过滤网过滤一下，把肉皮用料理机打成泥一起放进去，料理机里面放点汤一起打。凉了放冰箱冷藏结冻就可以用了。如果直接吃冻就不用把肉皮打成泥，直接放凉进冰箱出来就可以直接吃啦！
椰蓉烤吐司条
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5片厚吐司
40g无盐黄油
20g糖
50g牛奶
1个鸡蛋
20g椰蓉
做法：
鸡蛋、牛奶、砂糖、融化的黄油混合均匀。
放入吐司条蘸一下，再裹满椰蓉。
烤箱150度烤25分钟左右。
巧克力蛋糕 黑森林 可可蛋糕
外形是黑森林，但是其实是普通的可可蛋糕，这次没有水果放内陷所以加了一点杏仁片而已，也很好吃，6寸的
用料：
6寸可可蛋糕胚（戚风）
3个鸡蛋
60克细砂糖
10克玉米淀粉
45克低筋面粉
15克可可粉
40克牛奶
35克玉米油
内陷奶油配料
250克淡奶油
50克奶油奶酪
20克速溶咖啡粉
5-10克可可粉
20克细砂糖
几滴香草精
装饰
最少60克黑巧克力豆
适量杏仁片
做法：
烤箱160度预热，开始操作，蛋清蛋黄分离，蛋清加糖分三次打发，最后一次加入玉米淀粉打匀备用
蛋黄加入牛奶、玉米油、低筋面粉、可可粉手动打蛋器拌匀能流动顺滑状态
舀三分之一蛋白霜入蛋黄糊拌匀后倒入蛋白霜翻拌均匀，倒入模具震出气泡后入烤箱。160度烤35分钟，取出后震一次热气倒扣放凉两个小时，烤箱温度不变，杏仁片平铺烤盘，烤上色散出香味后拿出备用
锅中放水煮开后小火，黑巧克力豆隔热水融化，倒入一个平盘备用，热水别浪费顺便把奶油奶酪隔水融化到顺滑、稍微放凉后备用，别凝固了
放入平盘后入图，放凉凝固后用勺子刮出木屑状，完毕后放入冰箱备用
巧克力碎，木屑状的，入口会很好
奶油、细砂糖、香草精倒入盆中打发、五分发后加入可可粉、咖啡粉、奶油奶酪打发至内陷可用状态
蛋糕胚切三片，抹好奶油后撒一点杏仁片，稍微压一下，放第二层蛋糕片，抹奶油，撒杏仁片，放上最后一层蛋糕片抹面，随便抹，均匀有奶油即可
用刮刀舀巧克力碎一点点抹上去，60g巧克力碎刚好够用或者还剩一点点的，有条件可装饰表面。
这种表面有奶油装饰的奶油要多打一点
切面，奶油不算厚
6寸可以切6块，虽然切得不平均
香浓猪油渣芋艿羹
中秋佳节～岂能少了这碗香浓的猪油渣芋艿羹。
尝上一口，你就会爱上它😊😊
用料：
半个荔浦芋艿
120克肥肉
2调羹生抽
半调羹老抽
1小勺白糖
适量水淀粉
少许香葱
做法：
准备材料
芋艿去皮切条或切片上锅蒸熟。切得细容易蒸得快，蒸到筷子能轻松穿透芋艿
肥肉切小条
热锅放一勺素油，放入肥肉煎至微黄
出锅沥油剁碎（锅里的油倒出可以炒菜）
蒸熟的芋艿用刀面压成泥状
热锅开小火放猪油渣，煸炒至出香味
倒入芋艿泥翻炒
加入一小碗清水
2调羹生抽
半调羹老抽
一小勺白糖搅拌均匀。
待其咕嘟冒泡了，加入水淀粉勾芡
开大火收汁至羹状，出锅前撒香葱
香浓的猪油渣芋艿羹～好吃得停不下来😄😄
不信你试试😊😊
烤土豆块
其实是因为单烤羊肉觉得少了点啥所以加了个土豆，结果土豆比羊肉成功~
用料：
2个土豆
少量橄榄油
少量玉米淀粉
1勺孜然粉
少量盐
少量意式香草
少量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
把土豆切成大小适中的块，依次放入淀粉，盐，孜然，辣椒，意式香草（增加点风味，没有也无所谓），胡椒粉，拌匀，让土豆上均匀的裹上薄薄一层粉，最后放入橄榄油，同样均匀裹在土豆块上
烤盘放上油纸，把土豆块铺上
烤箱预热220度，30分钟，随时检查土豆状态，每个烤箱个性不同，所以适当调整（土豆进炉没拍上，发个羊肉吧，羊肉选择的太瘦了，还是肥点才好吃）
表皮焦化，内里变软就可以吃了，不咸的话可以再撒点盐，配上番茄酱，好吃~
姬松茸 山药 炖排骨
姬松茸性平，味甘；归心、肺、肝、肾经。具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。被视为强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，阻挠、干扰病毒生长；促进人骨髓的造血功能；且有保护肝、肾的作用。它能改善肝功能障碍，具有抗过敏作用，可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。
用料：
150克姬松茸
1小跟山药
200克排骨
1片生姜
做法：
洗净排骨
山药切片，因为我是用高压锅，所以要切大片
姬松茸洗净后放入水抄2-3分钟，后沥出，放入冷水泡15分钟。抄的水我也倒了2/3 入煲锅里。记住要慢一些倒入，因为汤底有沙子，就不要倒入了。
将排骨山药，姬松茸依次放入煲锅，扔一片姜，也可以不放。我为了去肉腥，稍微放了一点。
上火，隔水用高压锅煲制，开锅后，等锅响15分钟后取出，味美，肉鲜哪。
菊花红茶冻
用料：
3包红茶
3碗水
250克纯牛奶
20朵菊花
少许白糖
40克1包白凉粉
做法：
把菊花，红茶包放入水中小火煮出味大概10分钟。
凉后过滤掉茶叶。
准备好白凉粉。
中火把茶水烧开，加入白糖，再把白凉粉倒入，顺风方搅拌，待到水冒大泡就关火倒在容器中放凉成型后入冰箱放置一个小时左右。
挖出茶冻，加入冰块，加纯牛奶(喜欢香甜的可以加旺仔牛奶或椰汁)，可以吃了。
墨西哥牛肉夹饼
来自池银暻《我爱三明治》
用料：
薄饼
牛里脊肉
个洋葱
香菜
墨西哥腌辣椒
奶酪碎
食用油
辣椒面
番茄莎莎酱
做法：
洋葱和牛肉切条，加盐，胡椒粉，辣椒面炒1分钟。
另一个锅中放薄饼，放奶酪碎，炒好的牛肉和腌辣椒，香菜，再撒上奶酪碎。
开中小火，把薄饼折起来，轻轻按压煎烤，正反面都煎一下。搭配番茄莎莎酱食用。
宝宝也能吃的卤肉饭
以前上班的时候点的最多的外卖就是卤肉饭啦，油多味道又太重，现在在家也能做一份卤肉饭给家人也是一种幸福。婆婆口味淡，宝宝又太小还不能吃太咸，就有了这样一份适合全家人吃的卤肉饭啦！
用料：
300克五花肉（或者前腿肉）
4朵香菇
半个洋葱
1根葱
3片姜片
3瓣蒜
大约3克冰糖
3个鸡蛋
3颗上海青
1勺老抽
大约5克盐
做法：
准备部分主要食材，洋葱一定不能少。
五花肉切丁，我这个应该是前腿肉吧，反正肥瘦相间才好吃。
洋葱切丝。
葱姜切丁。
倒油，中火，下洋葱丝。
炸焦一点，我炸的有点焦了。
好黑啊，哈哈，盛出来切碎。
前面的油不要倒，下肉丁翻炒。
炒到金黄，再下香菇丁。
再下葱姜蒜。
倒入开水，至少要淹过肉丁，多倒点也不要紧。
倒入炸洋葱碎。
倒入冰糖。
倒入老抽（1勺就行啦，因为还要给宝宝吃，所以没给很多。
煮开之后倒入砂锅
再倒入提前煮好的白煮蛋，大火煮开，大概15分钟，再盖上盖子小火，小火，小火，说三遍哦。
美味正在酝酿之中。
焖了大概10分钟，给点点盐，再焖30分钟，中途可以打开把底部搅动一下怕糊啦。
焖好了，我这个有点干了哈，不过还是有汁水的。
再烫点上海青，摆摆盘就好啦。
给宝宝也准备了一份啦，红色的是小番茄点缀一下，宝宝全部吃光光啦
●●香酥鸡翅根●●
今日美食——香酥鸡翅根
很多小伙伴都会做炸鸡腿，但想做得像炸鸡店的口感还是有诀窍的，看完这道香酥翅根你就知道了。
——转载自微信公众号（上班族的便当🍱原创），因为在下厨房没看到这个菜谱，没有经过原作允许擅自转发到这里，原作者若有异议请联系本人，定速删，谢谢
原文链接：http://mp.weixin.qq.com/s/QULyPoxJyRVvsYo4C8f3hA
用料：
6个鸡翅根
1个鸡蛋
200g面粉
适量食用油
10g料酒
生抽
3g+6g五香粉
3g+3g+3g胡椒粉
1g盐
做法：
备齐材料
鸡翅根洗净后用剪刀把肉里的筋剪断
▲用手握住骨头把肉推至底部形成一个小锤状；
料酒10g
胡椒粉3g
▲都做好后把翅根腌一下，放入姜丝，1勺料酒10g，2勺生抽20g，1勺五香粉3g，1勺胡椒粉3g，用手抓匀，腌制30分钟；
这时再来做个炸鸡粉，在面粉中放入1勺五香粉，1勺胡椒粉
▲搅拌均匀即可
翅根腌制完成后，先在翅根表面裹上一层粉
再蘸一层蛋液
▲然后再裹一层粉，这样可以炸出鳞片的形状；
裹粉都完成后就可以开炸了，把油烧到8成热，放入翅根，开中火炸3分钟
中途翻动翅根使其受热均匀
3分钟后夹出
将油烧到最热，把翅根放入锅中复炸30秒
▲开大火炸，炸至金黄即可夹出；
五香粉6g
胡椒粉3g
▲把炸好的翅根放入小锅中，均匀撒入2勺五香粉，1勺胡椒粉，撒入适量盐，拌匀后这道香酥炸翅根就完成啦；
出锅，摆盘
▲上粉是这道菜的关键，要上2次粉，最后调味的时候可以放入辣椒粉或者麻辣鲜，一次记得多做点不然会不够吃哦。
香菇烧面筋
色泽金黄，柔软鲜香。不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。
用料：
75克水发香菇
100克面筋
30克水发玉兰片
1棵香葱
适量淀粉
40克食用油
1小匙香油
1大匙酱油
8大匙高汤
2小匙料酒
1小匙精盐
1大匙白糖
适量味精
做法：
将水发香菇剪去根蒂，洗净；水发玉兰片切成片；面筋切成两半；香葱洗净切末
将食用油放入炒锅内烧热，放入香菇、玉兰片稍煸，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋
烧开后，转小火烧约2 分钟，面筋变软后，转大火，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即成
银耳汤
给我自己备忘用的
用料：
银耳
桂圆、枸杞、梨、枣、薏米
做法：
银耳在水中泡发一晚
薏米（可选）在水中泡发一晚
银耳切成小块，银耳和薏米（可选）大火烧开小火煮一个小时
加入冰糖、桂圆、枸杞、枣、梨（皆为可选），继续煮10-15分钟
纯天然的水果干茶小零嘴
自己动手做水果干不光营养健康 看着心情也美美(^.^)
区别于蜜饯等干果的是 低温烘干的水果不添加其他任何成份 
只需要你有足够的耐心
用料：
适量水果
1个猕猴桃
1个菠萝
1个苹果
1个柠檬
适量你能想到的水果西瓜也可以哦
做法：
水果洗净 可以在盐水中浸泡半小时
水果切片 大概2至3毫米的宽度
平铺在烘干机上 最好不要太密 会比较容易烘干 不然热风不能很好的流动 温度40左右 时间自己把控每种水果时间都不一样
利用水果干颜色丰富 保存时间长的特性 还可以做成好看的巧克力
快手早餐鲜渣玉米汁🍶
美好的一天要先从早餐开始
 今天给大家分享一个早餐必备的饮品。鲜榨玉米汁🌽🌽🌽
10分钟就可以做好，简单快手
用料：
1根甜玉米
280mI水
70mI牛奶
适量糖
做法：
玉米煮熟，煮玉米的水备用。
剥玉米粒。
将玉米粒，煮玉米的水，牛奶，倒入搅拌机。搅打细腻。
过筛一遍，根据个人喜好加糖。
完成！
台式卤肉饭
大口吃饭～好好吃饭😋
用料：
1斤五花肉
5个鸡蛋
12个红葱头
5瓣蒜头
3大勺酱油膏
适量酱油
2勺白糖
2勺料酒
1勺大地鱼粉
做法：
食材准备～台式卤肉饭当然少不了台湾的酱料咯！
五花肉切长条状 扁至出油金黄色 
加入红葱头 蒜头一起翻炒 同时可以加入料酒
加入金兰酱油膏
上色完成后就可以倒入砂锅了
倒入水 酱油 白砂糖 大地鱼粉（潮州家庭的日常用料 就是用大地鱼干磨成粉入菜 会特别鲜）鸡蛋也同时加入
大火煮沸转小火1.5hr 就OK啦～
再煮几条青菜 完美～
蝴蝶酥
用料：
140克低筋面粉
20克高筋面粉
25克酥油
100克马琪琳
80克温水
适量粗砂糖
适量全蛋液
做法：
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中；倒入清水，揉成面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
马琪琳擀开，先要是室温下放软，不要直接从冰箱里拿出
案板上施薄粉，将松弛好的面团擀开，包入马琪琳，擀开，四折。松弛30分钟。再擀开，四折，松弛30分钟。再擀开，四折，再松弛30分钟
六折后的饼皮，切成1厘米宽的粗条，稍微整一下形，松弛30分钟
最后叠的时候撒砂糖粒，在上面在沾一些
刷上蛋液放入已预热好的烤箱中（从上往下数第三层），温度200，烤约15分钟
无奶制品的冰皮月饼
中秋节马上就到了，网上各种月饼方子满天飞，家里没有烤箱，那就试着做一款冰皮月饼吧！之前从来没有自己动手做过小点心，这个也是第一次尝试着做。
    由于不能吃奶制品，所以我所有材料中都没有奶制品，成品的口感同样很好，冷藏3天左右依然软糯，冷冻24小时后自然解冻，口感还是不错的。不喜欢太甜的，所以我的这个方子里面糖和油都是尽可能少的。
用料：
75克糯米粉
75克粘米粉
50克澄粉
25克细砂糖
20克菜籽油
345克水
适量红豆沙
适量绿豆沙
适量抹茶粉
适量红菜头粉
若干细砂糖
若干菜籽油
若干熟糯米粉
做法：
制馅:红豆和绿豆浸泡2小时以上，分别加入没过豆子的清水煮至软烂，取一个大一些的盆子，加多半盆清水，放入筛网，将煮好的豆子倒入筛网中，在清水里慢慢洗出豆沙。豆沙洗好后需要静置半小时，然后将静置出的清水小心的倒掉，尽可能的将多出的清水去掉，这样可以在接下来的炒制中减少时间。
将洗好的豆沙放入炒锅中，小火慢慢翻炒，炒到没有太大水分的时候，加入菜籽油继续翻炒，油完全加入豆沙后再加入适量的砂糖，这个过程我没有称重，大概是1斤干豆子加入差不多50克左右的糖，我不喜欢吃太甜的，所以糖放的很少。也可以尝一下，适合自己的口味就好。豆沙一直要炒到抱团不沾刮铲就可以了。
稍微晾一下就可以分成20克左右一个的馅料备用
    忘记拍粉皮的制作过程了，下次做的时候再添加吧。
    将糯米粉、粘米粉和澄粉、细砂糖以及菜籽油一起拌匀，加水搅拌均匀后过筛，盖上保鲜膜，记得要在保鲜膜上用牙签扎若干小孔，热水上锅蒸25分钟左右，取出后用刮铲翻拌一下散热，待能够上手时戴手套将饼皮揉匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
    等饼皮完全凉透后留出一小块白色的冰皮，其余的分成两份，一份加红菜头粉揉成红色，一份加抹茶粉揉成绿色，红色包上绿豆馅，绿色包上红豆沙。最后，在模具中撒上熟糯米粉放粘，将包好的饼胚放入模具中轻压，脱模。完成
上几张成品图
成品图
成品图
酿青椒
青椒塞上肉馅简直就是美味，不爱吃青椒的小朋友，可以试试这样做给他们吃哦。
用料：
适量猪肉
适量牛肉
4个青椒
适量淀粉
适量油
适量盐
适量生抽
适量花椒粉
适量葱花
适量芹菜
适量陈醋
适量白糖
适量水淀粉
做法：
猪肉牛肉用绞肉机打好肉馅，加油，生抽，盐，花椒粉，芹菜碎，葱末，一点点淀粉搅拌均匀。
肉馅
青椒对半切开，去籽去筋。
青椒抹上淀粉，把肉馅塞里面。
锅里放些油，小火煎。
翻面煎一下下，我这个锅中间高了些，受热不均。
装盘，淋汁，汁是生抽，陈醋，白糖，水淀粉调的。
蔓越梅牛轧糖饼干
学厨烘培达人-Elroy  Chefmade学厨  心形冷却架（WK9124）
用料：
35g黄油
160g棉花糖
100g奶粉
80g蔓越莓干
25对苏打饼干
一双Pvc手套
做法：
蔓越梅干提前切碎 🔺注意：烤箱上火130度提前预热
蔓越梅干提前切碎 🔺注意：烤箱上火130度提前预热
倒入棉花糖用刮刀炒至融化、拉丝状态（下次补图…）
加入奶粉 小心搅拌均匀至看不见干粉
蔓越梅干分次加入搅拌均匀 牛轧糖完成 放一边散热
如果你们买的苏打饼干也有正反面 🔺那么请将光滑的反面朝上摆 更有利于夹牛轧糖和美观
戴上手套 将已散热的牛轧糖分成15g一个小团 搓圆 🔺要速度哦 不然糖变硬就不好揉了 如果想要夹心不那么厚 可以分成10g一个圆 成品有37片
糖置于饼干中心
入烤箱 中上层烘烤至糖微融化变软 这一步没有准确时间 每个人烤箱大小不一样 空间深度都会有影响 前后也就5分钟的样子
完成～ 防止糖变干硬或者变潮融化 请及时封装进袋子 入冰箱冷藏可保存半个月 冷冻可保存半年
番茄牛尾汤
牛尾汤想要不膻，有两个诀窍，1是加陈皮2是焯水时间加长
不要加任何的鸡精、味精、番茄酱！至需要焯水、加陈皮、炖3个小时、➕盐，就可以得到一锅鲜到掉眉毛的汤！！
用料：
半根牛尾
10片姜
7、8个（根据大小）西红柿
适量盐
1整张陈皮
2勺料酒
3/5砂锅水
做法：
牛尾冷水下锅，加料酒、4片姜、半张陈皮
水开后继续大火煮5分钟，血泡记得捞出，期间砂锅加水水烧开。焯完水的牛尾捞出来换进水烧开了的砂锅，焯水的锅里水全部倒掉不要哦，这锅超级膻
加入牛尾之后就可以加料酒、姜片、陈皮、番茄了。（番茄洗干净切成6块，不用提前去皮，太麻烦了，让番茄在汤里煮几分钟拿筷子轻松就可以把皮夹出来
番茄去皮完，就转最小火炖3个小时，牛尾软糯、番茄味浓郁，关火后根据自己的口味加盐
汤鲜到掉牙哈哈哈哈
Q弹•粉丝蒸鲍鱼
用料：
7只鲍鱼
2把粉丝
6瓣蒜
4勺酱油
1根葱
3勺料酒
做法：
鲍鱼洗净去除内脏，刷干净外壳。粉丝用水泡软，捞起。
用小刀在鲍鱼上划出格子，方便入味。
将泡好的粉丝卷起来，放在鲍鱼壳里。
蒜蓉用油煎至金黄，倒入酱油、葱花、料酒爆炒，香气四溢～～
将酱料淋在鲍鱼上，放进锅里隔水蒸7分钟。
出锅～～非常Q弹的口感
简单！快手！超好吃的火腿肠炒饭！@坏露露的露台食光
为什么这么简单的料理，这么好吃啊！
用料：
1根火腿肠
2人份剩米饭
20g冷冻尖椒
15g冷冻洋葱
1勺孜然粒
1勺辣椒面
1勺盐
1茶勺味精
做法：
火腿肠切片。剩米饭弄散。
起锅热油，下火腿肠两面煎黄，加入洋葱和尖椒翻炒。
下孜然和辣椒面炒香，加入米饭、加味精和盐，翻炒匀匀即可出锅。
蚝油青菜
快手绿色蔬菜，减肥美容养颜又方便！！！！！
用料：
小青菜
蚝油
盐
做法：
小青菜叶子一片片掰下来，洗净，晾干。
锅烧油，然后入小青菜煸炒，要用锅铲的背面压青菜梗。
炒至小青菜自己出水，变软，加盐，蚝油，翻炒均匀即可。
简单又野兽派的全麦黑芝麻乳清欧（？）包
改编自Angiecharm的“乳清黑芝麻黑麦面包”。因为迫切地想要消耗掉家里的一大盆乳清和各种材料又没有太多时间于是研发出了这个十分野兽派的改版ᶘ ᵒᴥᵒᶅ加了一点糯米粉给最终的成品添加了一点Q劲儿（什么鬼？）
意外地效果还不错，于是建个菜谱分享一下
用料：
170g全麦面粉
20g糯米粉
10g低筋面粉
2-3g盐
15-20g（我放了两大勺）糖
10g黑芝麻（炒熟）
3g酵母
130g（酌情加减）乳清
做法：
先炒芝麻，加少许黄油预热平底锅，放入芝麻翻炒直到味道散发出来就好啦～备用
混合除了芝麻以外所有的材料～面团会有点湿，不过没关系
在面团不那么粘手的时候加入芝麻，揉到面团光滑就好啦～（时间不多并没有揉出厚膜）
将面团放在室温发酵至两倍大，拍扁整形放置在烤纸上（烤纸需要撒粉）二发（这时可以开始预热烤箱，我用了230°C）
二发完毕，撒粉割包烤～我用230°C烤了十分钟，然后把烤纸取下将面包放在烤网上，下方放置加了一碗热水的烤盘，继续用215°C左右烤20分钟，然后盖上锡纸再烤5分钟
放凉，切片，涂上覆盆子果酱更好吃哟(●°u°●)​
可乐鸡根
用料：
瓶可乐1
勺酱油1
克油20
片姜4
个八角1
勺老抽1
勺料酒2
100克黄牛
做法：
先用料酒，姜，葱，糖腌制两小时。
水煮➕料酒开了捞出来洗干净。
然后放下锅里面爆炒，放葱➕姜，超级香。
放可乐，放酱油，放葱，糖不用放用我可乐里面有糖分很足。
然后小火收汁半小时起锅。开吃😁
低卡意大利细面
不想成天吃鱼薯和pizza，也不喜欢吃三明治和各种神奇的salad，又没钱天天下馆子，肿么办？自己动手，丰衣足食！四年留学经验，吃过全球各地的美食，尝试过各种做法，如今终于下定决心，用心慢慢记下。本账号专注于营养均衡，食材新鲜，低热量，低糖少盐。希望能给美女帅哥们提供灵感。
这道菜346kcal。
用料：
两份（大约60g）意大利细面vermicelli
50g小青豆petits pois
40g玉米粒
1/4 份Heinz黄豆 （no added sugar beans)
一茶勺橄榄油或其他植物油
做法：
用小锅加水，加油加一小勺盐把水烧开。
加入面，青豆，玉米粒，大火煮5分钟，小火焖煮3分钟。期间不断搅拌，以防粘锅。
滤水出锅，浇上Heinz的黄豆，利用面的余热把豆子和面搅拌均匀。
开吃！
零基础超多步骤：香菇肉包子
第一次制作视频，不足之处请大家多多留言，万分感谢！
从调馅儿到和面，都有详细的分享。
其中调馅儿的方法如果不加香菇的话，就是天津传统小吃——狗不理包子的方法。
面皮的制作最关键的就是面粉和水的比例，和面太软，吃起来不弹牙；和面太硬，吃起来又不暄软。
往后看方子吧，按这个比例做，零基础也能蒸出好吃的大肉包子！
用料：
馅料（制作7个）
200克#猪肉馅
20克#酱油或生抽
5克#老抽
15克#姜泥
适量#盐
100克#高汤或清水
80克#葱花
15克#香油
10克#干蘑菇
面团材料
98毫升清水
2克干酵母
8克罗汉果糖（代糖）或白糖
200克中筋面粉
3克油
做法：
生姜去皮，用研磨器擦成姜泥（用刀切的姜末，味道不如姜泥浓厚）。
以上材料可制作直径10厘米（市售大小）的包子7个。
肉馅里加入盐和提前研磨好的姜泥。
继续加入酱油，搅拌均匀。
继续分3-4次加入高汤（或用清水代替，味道略差），使汤与肉馅充分地搅拌在一起，达到起腻的状态。
这种状态最合适，看不到肉馅的颗粒。
加入老抽上色。
干香菇提前浸泡1小时，挤干水分，切末；大葱切成葱花，全部倒在肉馅里。
在葱花和香菇的表面倒入香油，拌匀。
表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
开始准备面团的部分。酵母要严格按照方子称量，太多的话面团发酵速度太快，太少的话发不起来。
酵母倒在清水里混合几下，静置5分钟。
在水里继续加入罗汉果糖（代糖），没有的话，普通白糖、砂糖都可以。
一次性全部倒入面粉中，搅拌成絮状。
用手抓几下略微成团，倒入油。揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。
均分出7个小剂子。剩余一小块面团15-20克左右备用。全部的面团需要用保鲜膜盖上，以免面团干燥。
准备油纸。没有的话，找蒸屉布也可以。如果都没有的话，就需要在蒸屉上抹薄薄的一层油，以免蒸好的包子被粘在蒸屉上。
包好包子，多多练习褶子就漂亮了。
将之前均分后剩余的一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。
当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。
发酵完成后，蒸锅里倒入常温水，水位达到食指第一根指纹处即可，大约3cm。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。
香喷喷的包子来喽~
开动。
宝宝调味品虾皮粉
虾皮粉教程来啦~超级细腻
不过虾皮钠挺高的还是少给宝宝吃
偶尔吃下还是可以滴
用料：
适量虾皮
做法：
宝宝调味品虾皮粉做法:第一步清洗几次虾皮沥干水分
第二步用平底锅小火慢炒一定要小火
第三步炒至图中午那会模样再打粉就好啦
如果打不了粉就是还没炒够
第四步过筛一下虾皮得到的就是粉啦最好过筛两次
第五步装好放冰箱冷藏就好啦
香菇鲜虾面【视频】「瞭望角的厨房」
一碗让小孩端着比自己脑袋还大的碗拼命吃、拼命喝汤的面，
足以看出多受小孩的欢迎了吧！

公众号：瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
适量面条
适量香菇
适量虾
适量大葱
适量油
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
香菇去蒂洗净后切片，大葱同样切片或切丝。
鲜虾去除虾头和虾线后洗净。
锅里倒入适量油烧热，加入香菇和大葱炒出香味。
加入适量生抽和醋，翻炒均匀。
倒入适量清水，大火烧开。
将面条放入，用筷子划散，以防粘起来。
放入鲜虾，大火煮约2-3分钟左右，面条没有白芯、熟了就可以。
起锅前尝一下面汤的咸淡，淡的话再加点盐。如果有葱花再撒点进去，搅拌均匀尽快食用。
小炒鸡腿肉
米饭杀手，小炒鸡腿肉分享给大家！
用料：
约250克鸡腿肉（2只）
150克青蒜杆
5根二荊条
8根小米辣
各适量酱油，陈醋，胡椒粉
各适量生粉，盐，鸡粉辣椒油
3粒大蒜
做法：
鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制！
青蒜去叶留杆洗净，切小粒！
二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！
蒜头去皮同样切粒！
坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油！
原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅！
甜酒
几个小窍门，在家也能制作香甜酒

米酒又称甜酒、醪糟、酒酿。是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，是百姓喜爱的一种营养保健食品。

上好的糯米酒酒色白汁清，密香浓郁，香甜可口，饮后开胃提神，含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这功效，是老幼皆宜的营养佳品。

这个甜酒第一次做就很成功，现在为止已经记不清做过都少次了，每次都是非常成功，和大家一起分享~~


原料：糯米1000克，甜酒曲5克、凉白开适量


做法1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米


做法2、泡至糯米用手捻可以碾碎就泡好了


做法3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。


做法4、中火蒸40分钟


做法5、蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的盆里室内凉至温度在30--40度。（不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。）


做法6、糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。


做法7、一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜


做法8、加入4克甜酒曲（又叫米酒曲）充分搅拌均匀


做法9、把拌好甜酒曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个酒窝，把1克甜酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处（做酒窝是为了让甜酒曲更好的发酵和后期出酒）


做法10、盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时。

做法11、24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。

做法12、小瓶中的同样发酵很好，用勺子压一下，可以看到出酒很多，颜色乳白，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

小窍门：1、 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。

2、蒸糯米饭的时候戳上几个洞，米饭更容易蒸透。

3、米饭在.35°左右加入甜酒曲发酵最好，温度太高，容易发酸且酵母易死，温度太低，发酵慢或无法发酵。
用料：
1000克糯米
5克甜酒曲   
适量温开水
做法：

原料：糯米1000克，甜酒曲5克、凉白开适量


做法1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米


做法2、泡至糯米用手捻可以碾碎就泡好了


做法3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。


做法4、中火蒸40分钟


做法5、蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的盆里室内凉至温度在30--40度。（不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。）


做法6、糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。


做法7、一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜


做法8、加入4克甜酒曲（又叫米酒曲）充分搅拌均匀


做法9、把拌好甜酒曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个酒窝，把1克甜酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处（做酒窝是为了让甜酒曲更好的发酵和后期出酒）


做法10、盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时。

做法11、24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。

做法12、小瓶中的同样发酵很好，用勺子压一下，可以看到出酒很多，颜色乳白，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

小窍门：1、 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。

2、蒸糯米饭的时候戳上几个洞，米饭更容易蒸透。

3、米饭在.35°左右加入甜酒曲发酵最好，温度太高，容易发酸且酵母易死，温度太低，发酵慢或无法发酵。
牛奶蛋羹
用料：
1包牛奶
3个鸡蛋
2小勺盐
一点老抽
一点香油
做法：
一定确保锅里有足够的水，
大火15分钟，放老抽和香油，
转小火5分钟
我来教你做面筋塞肉。
​面筋塞肉是一道本帮菜，我第一次吃的时候是在我刚来上海后的几个月，我的一位上海当地同事来我家做给我吃的。记得那次他包了满满一桌子的馄饨，一盘西红柿炒蛋，再有就是这道面筋塞肉。

他那次还教给我怎样熬的猪油又白又香，挖一勺放在馄饨里，鲜得来。一口馄饨，一口面筋塞肉，不要太爽。

那会他还经常带着我去吃各种上海的特色小吃，我喜欢吃街边摊，因为我觉得那种地方才有烟火气，更有生活的感觉。于是我们就经常穿着人字拖，叫上几个朋友，去“昌里路”吃宵夜，那边的空气中总是弥漫着炸臭豆腐的味道，或是小区附近找个小餐馆，然后再门口让老板架张桌子，再去旁边菜场买一份现炒的麻辣小龙虾，喝到深夜。相比“外滩”、“陆家嘴”，我更喜欢的还是“昌里路”这种地方。

今天我就将这道面筋塞肉教给你们，希望大家喜欢。

我做了一个美食公众号【酒食屋】，关注就免费送1000+菜谱，我这么多年的珍藏的都在这里了，还有28天瘦身餐！
用料：
用量见详细步骤猪肉
用量见详细步骤油面筋
用量见详细步骤生姜
用量见详细步骤小葱
用量见详细步骤耗油
用量见详细步骤白胡椒粉
用量见详细步骤生抽
用量见详细步骤老抽
用量见详细步骤白芝麻
用量见详细步骤大葱叶
用量见详细步骤耗油
用量见详细步骤白糖
做法：
▼葱姜切成末，然后泡入水中，做成葱姜水，稍后做肉馅的时候会用到。
▼将猪肉去皮，然后先切成薄片，再剁成肉糜。尽量剁的碎一些，最好不要用搅好的肉馅。
▼打入一个鸡蛋，一大勺耗油，两勺生抽，一勺白胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，最后加入多半碗葱姜水（只需要水，不要葱姜末）。然后沿着一个方向搅打，搅打上劲即可。
▼用手指在面筋上戳个洞，然后把手指伸进去将面筋里面搅碎，搅碎的面筋不用倒出来。
▼将肉馅塞入面筋，尽量塞满。
▼不粘锅内倒入少许油，然后将面筋封口处向下摆放。接下来开火，将封口处的肉馅煎熟，这样可以防止后面煮的时候肉馅流出来。
▼封口处煎好后，加入一碗清水，大概末过面筋一半位置即可。然后加入两勺白糖，两勺老抽，一勺盐，盖好锅盖，煮15分钟左右，如果水不够了可以适当添些热水。
▼等面筋出锅这会我们可以切些葱丝，用来装饰。先将葱叶压扁卷起，然后从侧面开始切，越细越好。切好的葱丝放入水中泡一泡。
▼15分钟到~ 我们用一勺淀粉五勺清水调成淀粉芡，淋入锅中，然后大火烧开收汁。
▼面筋出锅摆盘，淋上汤汁，撒些白芝麻点缀。
▼最后再来一把葱丝，是不是更加有食欲了。
▼面筋塞肉，完成！
▼屏幕前的你，是不是有点馋了呢？喜欢记得转发哦~！
电高压锅蒸凤爪
爱吃凤爪，却总觉得煎炸方式不健康，不仅不出油，还有很重的佐料味儿。所以我只好又用上了我的宝贝：电高压锅。这个方法健康方便，补充胶原蛋白而且不用摄入多少油脂～还能把米饭放在下面一块儿蒸了，出锅——饭菜都有咯～
用料：
凤爪
盐
酱油
料酒
醋
八角
辣椒
做法：
凤爪洗净剪掉脚趾放碗里。倒入酱油料酒醋八角，撒些盐，爱吃辣的可以剪碎一两个小辣椒或干辣椒，我个人觉得有这些材料就能保证味道了，口味重的同学可以自己放些别的。静置，我一般中途会拌一两次，确保在所有的鸡爪都浸味儿了。
架个支架，放入电高压锅，30分钟即可软烂无比。
丝滑奶香芋泥夹馅
莫兰迪紫
用料：
250克芋头
30克牛奶
15克细砂糖
30克奶油
20克炼乳
做法：
荔浦芋头切小块，蒸20-25分钟。
热腾腾，但是有点腥味
趁热放入所有配料，搅碎。
用料理棒打烂，看软硬程度可以适当加入牛奶。
三文鱼刺身
被吃播馋死啦！
用料：
300g三文鱼
1袋芥末
1袋酱油
做法：
来自盒马，厨房灯光有点失真，实物比图再鲜艳些
刺身2小时内食用
附送的调料包
切好开吃
新鲜 嫩滑 芥末跟上头啊
紫薯笋粄
笋粄是广东梅州大埔县的一个地道小吃。以木薯粉加芋头做皮料再以竹笋、木耳、冬菇、虾米、豆腐干馅料的美味可口小吃。今天我自主创新皮料用了紫薯，颜色漂亮又有食欲，豆腐干和虾米没有放，但还是很好吃，孩子一个接一个的吃。好了！下面分享一下美食的做法。
用料：
500克木薯粉
10朵木耳
8朵香菇
250克五花肉碎
4个冬笋
2个（大薯）紫薯
250毫升开水
做法：
我们先来准备馅料：把笋、木耳、冬菇切成丝或粒状，五花肉用油盐酱油胡椒粉蚝油生粉腌制一下，放够肉有味道就好，一会炒馅料时还需放的。
皮料：把蒸好的紫薯用勺子压成泥，倒入木薯粉，一斤木薯粉分两次倒入，用手抓紫薯和木薯粉完全融合，把烧开的水倒入粉内，用筷子搅拌，开水不能一次倒完要分两次倒入，放紫薯的分量多或少会影响水的吸收，所以放多水了就再加木薯粉，水少了就再加水，然后把称热把粉团揉成完全看不见散粉就可以了。木薯粉有颗粒状所以揉好用个锅盖盖上醒上十分钟再继续揉。
炒馅料：放入少许的蒜头、姜、五花肉爆炒，肉变金黄倒入冬菇、木耳、笋翻炒，放入少许盐胡椒粉酱油炒香，试下味道合你口味就行，要是咸了就放少许糖翻炒，熟了就出锅。
把皮料揉成一个个小粉团。把小粉团压平的圆型，有擀面杖擀成大饺子皮，放入馅料，包饺子一样把口闭合。提示：皮料久了会变硬，所以锅盖还是需要一直盖住粉皮，做一个拿一个，这样粉皮还是有温度的。
包好的笋粄，上锅蒸至十五分钟就可出锅开吃了。皮料是无盐无糖的，紫薯带点小甜，如果不喜欢吃紫薯可以用芋头做更香，做法同样不变。
一口咬下去爽脆的馅料里流出美味的汁，不一样舌尖上的美味。喜欢吃的朋友开始动手吧😋😋
再发个视频引诱一下你们😬😬
千层饼（葱花饼）
北方葱油饼*南方千层饼
用料：
3只葱
2大勺（300ml左右）面粉
少许椒盐
少许盐巴
少许胡椒粉
少许（可以用猪油代替）调和油
做法：
把葱花细段，白色留着热油，绿色当饼的内陷
面粉300ml，加入温水搅拌，适当揉捏，（不粘手为止），静置20分钟，面团醒一会儿柔软些。
分成三等份，大概女孩的拳头大小
粘板上放些面粉，防止面团粘在展板上变形。用擀面杖擀薄面团，厚度根据个人喜好，涂上准备好的葱油，建议用汤匙便于均匀以免破裂。
涂好油，加入盐巴，椒盐，胡椒粉。涂均匀
用刀切开，分成9等份，注意要切断！否则会拉扯变形！按照步骤，以三角地区为中心，两边上边贴中间，下边贴中间，右边贴好贴三角区，以此类推。
最后形成一个方形
稍微擀薄些，注意力度，正反擀，否则会导致下面一层小上面一层大。
直接放入平底锅，不需要加油，热锅即可。注意勤快翻面。
之后切成6等份，完工～
韭黄炒鸡蛋
誉为“菜中珍品”的韭黄炒鸡蛋，只要几分钟，给你足够营养！

韭黄炒鸡蛋是一道家常菜，鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放。
如果一起放盐的话，鸡蛋会很咸而韭黄很淡了。加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
用料：
200克韭黄
3个鸡蛋
适量食盐
做法：
韭黄洗干净，切成断（香葱是其他菜的）
鸡蛋发到碗里，加一点盐调味
锅内倒油，烧热倒进鸡蛋液
鸡蛋不用翻炒，中火自动煎到全熟就可以了
把鸡蛋用锅铲戳成一块一块的
然后，韭黄全部倒进去
翻炒
在加入适量的盐调味
出锅，装盘食用
配上一碗白米饭，清淡爽口，炎热的夏日最适合
花瓣酥&豆沙酥
愿你每天都像花儿一样灿烂而美好♥️
用料：
油皮
150g中筋面粉
25g细砂糖/糖粉
60g猪油
65g-70g水
油酥
200g低筋面粉
100g猪油
30g 共20份 600g豆沙馅
表面装饰
适量蛋黄液
适量白芝麻/黑芝麻
做法：
【油皮部分】

中粉 糖粉 猪油 水揉匀 （水可以预留一点 酌情加减）
如图 用手掌像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团开始会很粘，搓一会就好了）

有厨师机的可以直接揉出膜
揉出膜 
油皮醒20分钟（保鲜膜盖好）
【油酥部分】

低筋面粉 猪油 揉搓成团 醒20分钟（保鲜膜盖好）

如果温度高记得放冰箱冷藏会儿，否则会很粘手（这部分忘了拍图）
醒好后 油皮分20个，每个15g
   油酥分20个，每个15g
油皮包好油酥（用虎口）
收口处捏紧
收口朝下摆放
一次擀卷（擀成长舌形）
卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）
用手掌按平
二次擀卷（擀成长舌形）
卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）
拇指中间按下，让面团呈对折状态
手掌按平
擀开，放入豆沙馅（馅料不限）用虎口包紧


用刀切（如图）
边角轻轻捏一点
用牙签在花瓣中间按压
压好的成品
表面刷蛋黄液，撒上芝麻

180度30分钟（具体温度自行调整）
花瓣酥就做好啦🎉
韩式牛肉杂菜
依旧快手～
在夏天吃一吃很爽口
做成了一盆 
可以四人吃
人少减半
用料：
200克牛肉
1根胡萝卜
4勺香油
4勺酱油
半个洋葱
随意朵木耳
1勺糖
适量盐
适量豆芽菜
适量菠菜
适量红薯粉
1个鸡蛋
1勺料酒
4个干香菇
1勺蚝油
做法：
粉丝木耳泡发


牛肉切条黑椒和盐炒熟加一点点料酒
鸡蛋摊成饼切成条
蔬菜都切丝
红薯粉泡软后
胡萝卜木耳香菇先炒

红薯粉煮熟然后倒入3勺香油拌匀
防止粘到一起
剩下来的水焯菠菜和豆芽菜
所有材料进锅
翻炒加酱油 蚝油 糖 盐 
摆盘最后撒芝麻

简单爽口快手～
松鼠鱼
这次的松鼠鱼做的并不完美，下次做好一点再把图换上，对不住大家了
用料：
2斤左右草鱼
200克玉米淀粉
80克番茄酱
40克白醋
40克白糖
4克盐
适量白胡椒粉
适量料酒
1个鸡蛋
做法：
把鱼洗干净，先切下鱼头，按照图中切好把肉片下来
把鱼肉打上花刀
把葱，姜，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，2克盐打在一起
把切好花刀的鱼淹一下
后面口述吧，两只手都占用了，无法拍照。把淀粉放在一个大盘子里，用手提着鱼尾巴往鱼身上撒上干淀粉，要全部撒上，慢慢撒，撒好后提着鱼尾把淀粉抖一抖，把没有沾上的抖落
做一大锅油，当油温7，80度的时候把鱼先摆好姿势，两只手提着鱼的两头先定型鱼的中间部位，炸一会儿，然后再炸鱼的两头，都炸至金黄就好了
把鱼捞出摆在盘子里，在炸鱼头把鱼头嘴里用萝卜撑开沾淀粉炸定型
鱼炸好了，从新起锅把糖，白醋，2克盐，番茄酱放入锅中，加少许水熬开，用淀粉勾成芡汁并撒上明油，浇在鱼身上
干锅花菜
用料：
半斤花菜
适量五花肉
一碗油
适量蒜苗段
适量大蒜片
适量辣椒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
花菜切好洗净，用盐水泡5分钟，捞出沥干水份备用。
五花肉冷水下锅煮5分钟，捞出冷水洗净切片备用。
热锅翻油烧冒烟，翻入花菜翻炒，炒至和图片的颜色既捞出备用。
可以用锅里剩下的油炒五花肉，炒至两面金黄下蒜苗，和生抽给五花肉上色，既可下花菜，盐，蚝油。
翻炒均匀就可以下鸡精，辣椒完美出锅了。
樱花虾酱油炒饭
炒饭的100种做法，樱花虾酱油炒饭

李奶奶的厨房名言
不知道吃什么那就来一锅炒饭
简单又好吃花样还多
喜欢的食材，喜欢的酱料一锅端~

这次用到的樱花虾是去台湾玩从东港带回来的，在东港的时候就超爱饭店里的樱花虾炒饭，就买了两大包回来自己做，大家可以用虾仁代替。
用料：
1袋樱花虾
1碗米饭
2个彩椒
2朵香菇
半个洋葱
4根豆角
青豆、玉米粒、辣椒适量
葱花适量
做法：
所有蔬菜全部切成丁，依次倒入洋葱、豆角、香菇、
彩椒，小米椒，2勺生抽，适量五香粉调味
然后倒入米饭，2勺酱油，适量盐和黑胡椒，翻炒均匀
最后加入樱花虾，出锅的时候撒上葱花
慢食客家系列之酸甜咕噜肉
从中原地区迁徙到南方定居的客家人，口味融合了北方的酸和南方的甜，酸甜咕噜肉就是其中的典型代表菜。对于很多人来说，酸甜咕噜肉不像一道菜，更像是一道饭前开胃小吃。炸的金黄酥脆的五花肉，配上爽脆的新鲜番茄黄瓜，再浇上糖醋汁，惹的人直咽口水。
用料：
一斤五花肉
两个番茄
一根青瓜
一颗鸡蛋
白糖
白醋
番茄酱
做法：
把猪肉先焯水过滤血水，之后切成均匀大小，记得切肉的同时去掉猪皮。
在肉里加入蛋黄和生粉，搅拌均匀。
把腌好的猪肉放进油锅中炸至两面金黄，捞出备用。
番茄和青瓜均切成小块。
油开后放入番茄青瓜，之后依次放入白砂糖、白醋和番茄酱。
最后放入炸好的咕噜肉，充分翻炒裹上酸甜汁即可出锅。
普通面粉无尽可能之——豆沙大理石吐司
现在家里只有市场上流通最广的中筋面粉（普通面粉），一般家庭也差不多吧，材料不充裕，可是时间太充裕，所以总忍不住各种尝试，参考了曼小曼的豆沙大理石方子，用的是最普通的面粉，事实证明，即使是普通面粉也能做成，做了改动没有难找的材料。快来一起尝试吧！
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
155克水或者牛奶加鸡蛋总共
3克盐
3克酵母
25克糖
15克炼乳
25克黄油
以上是基础吐司配方——通用
180克油豆沙馅（不是水豆沙）
做法：
我用的是这个面粉，是不是觉得眼熟，哈哈，我们要用有限的材料创造无限可能
除了黄油和豆沙，所有材料冰冻半个小时然后拿出来混合成团
放面包机里揉到柔顺加入黄油再揉到如图的薄膜，破洞边缘很光滑～这个过程需要挺久的，要有耐心，而且面团始终比较冷就对了。装进保鲜袋里放冷冻松弛大概一个小时（所以尽量上午做，不然要熬夜）
豆沙放保鲜袋里擀成20✘20冷藏
松弛完的面团擀成豆沙的两倍大，把豆沙放上去包好，轻手轻脚擀长折叠
第一次三折就行了，放保鲜袋里冷冻室松弛十分钟
再擀长大概有40厘米，一定要轻手轻脚，因为它比较薄了，太暴力会破
这样折
再这样折，装保鲜袋冷冻松弛十分钟
再擀长到40厘米，你看，很薄了，但因为面团揉得合适所以没有破，所以一定要揉到薄膜
分成八份
两份两份叠一起变成四根
开始做四股辫子
不会的可以用绳子练练
编好比450克的吐司模要长
折叠起来
翻过来比吐司模稍微小一点点
放进去
烤箱36度加开水在下面制造蒸汽，发酵到九分满
因为是冷冻过的，酵母是从零开始发酵，所以一定要耐心，只要过程是对的，酵母是有效的一定能发起来～两个多小时过去了，等待的时间好漫长，我已经换了四次开水了～
啊啊啊啊啊啊啊啊～终于发到九分满了，我的手在颤抖，我的心在狂跳（烤完附录，可以再发满一点，因为这是普通面粉）
150度 45分钟及时盖锡纸
普通面粉，个人非常满意
筋度不如高筋粉做的，但能分层，很可以了