xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜丝虾仁饼
用料：
1根青（白）萝卜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
半根大葱
1块姜
1勺白胡椒粉
2勺薄盐生抽
2克盐
2勺香油
3～4把面粉
做法：
青萝卜丝，胡萝卜丝，虾仁，姜末，葱末鸡蛋放入盆中。
调入盐、白胡椒粉、薄盐生抽、香油拌匀。
酌情加入适量面粉。
成品馅料，不需要太干。
平底锅，稍多一点油。

馅料团成球形（比较稀不好成型也没关系，大概团一下即可），再用手掌稍稍压扁，小心放入锅中。小火（火一定要小，否则会糊变黑色）慢煎。

煎两三分钟底面稍稍定型后，可以用硅胶小铲再压一下表面，饼胚更薄一点。一面金黄色后翻面。

微小🔥大概10～15分钟左右。因为有面粉，一定要煎够时间全熟。时间长短也取决于饼胚厚度，经验掌握。
👌😎😎😎😍🥰🌸🌸🍀🍀🌈🌈🌈
零失败卤水牛展（电饭锅简易版）
想吃卤水牛展又不想费时间去看着锅的时候不妨试一下用电饭锅煮卤水牛展
用料：
5勺生抽
2勺老抽    
5勺卤水汁
3勺糖
2勺料酒（花雕酒）
半碗水
做法：
牛展肉洗净，冷水下锅
加入料酒2勺去腥（因为料酒用完了，只能用花雕酒代替）
水开后然后捞起牛展
捞起的牛展直接放电饭锅里
加卤水汁5勺（也可以放卤水包，超市有卖）
放生抽5勺
放老抽2勺
放糖3勺
加入半碗水，刚好浸没牛展。放入电饭锅按煮饭键（一般电饭锅煮饭大概40分钟左右）
等煮的差不多省十几分钟的时候开锅
牛展基本熟了
用筷子翻面盖上锅盖继续煮
电饭锅饭熟提示响起后就可以捞起切片（不捞起也可以，一直放电饭锅保温会更入味）
切成薄片，摆盘
电饭锅里剩下的汤汁不要倒，拿个盘装起来。吃牛展肉的时候淋两勺在肉上就不会显干。下面条的时候也可以放两勺汤汁，味道也是好极了。
胶东特色酱焖鲅鱼
海边家常菜
经济鱼类，每家每户经常吃
大鲅鱼也可以做丸子，红烧、包饺子等等
用料：
1条鲅鱼
3片姜
半根葱
3瓣大蒜
10粒花椒
1个八角
一大勺料酒
一勺甜面酱
一勺酱油
10克白糖
1个干辣椒
做法：
鲅鱼洗净，切片
葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒爆锅
然后加入甜面酱炒香，加入料酒，酱油，白糖
放鱼加入水，水一定要没过鱼
大火烧开，小火慢炖
急火收汁即可

出锅摆盘即可
可以加点香菜，葱花等等
胡辣汤
用料：
水
葱姜蒜
酱油
9度米醋
天津辣酱
蕃茄酱
淀粉
西虹市
鸡蛋
香菜
味精
木耳
黄花菜
做法：
1.清水下锅，再放入葱姜蒜！
冻莓果香蕉奶昔smoothie
冷冻莓果的好去处～
冻莓果包装袋上看来的方子，实验了一下发现非常靠谱！早上来一杯超级健康又清肠呐～
如果是单一任一种莓果都可以，任意搭配的混合莓果亦可。
本配方成品为1～2人份，满满一大玻璃杯哦～
用料：
半杯冷冻混合莓果（草莓/蓝莓/树莓/黑莓）
半根香蕉
1大勺希腊酸奶
约半杯牛奶
适量（可省略）蜂蜜
做法：
冷冻莓果一把，约半杯，放入榨汁机搅拌杯。（新鲜莓果亦可，就是打出来比较不那么冰，没有冰沙感 了）
熟透香蕉半根剥皮放入搅拌杯。
挖一大勺希腊酸奶（greek yogurt），很浓稠半固体的那种，直接吃会略酸。
倒入牛奶约正好没过所有食材
打匀成浓稠状无固体颗粒物即可～
蒸年糕
用料：
三份糯米粉
二份粘米粉
一份木薯粉
适量温水
适量（也可不用）油
做法：
将所有粉类混合，分多次加入温水，最后加入少量油，揉成面团。
将面团揉成长条，转圈盘起，水开后蒸30--35分钟。
关锅后，将粘糕放入冷水中过凉。取出后剪成小段，淋一些麻油。
蒜香煎鸡排
做食物要看心情。
用料：
1块鸡胸肉
2勺橄榄油
5瓣（喜欢蒜的可多加大蒜
1勺蜂蜜                                        
适量（根据自己口味）黑胡椒粉
适量食用盐
做法：
洗干净之后处理鸡胸肉。如果鸡胸肉太厚，用刀从中间横切开，不要切断。为了鸡胸肉更入味，我会在鸡胸肉上斜着化几道口子。
在切好的鸡胸肉上撒盐和黑胡椒粉，鸡胸肉不是很吃盐，根据自己的平时的口味适当加盐和黑胡椒粉。然后开始按摩鸡胸肉2-5分钟。然后把鸡胸肉静置一旁，大致10分钟左右。
接着开始切蒜，把蒜切成小粒放进碗里，加入一勺蜂蜜，喜欢甜口的可多加一勺。加入两勺橄榄油，鸡胸肉太大的可以加入三勺橄榄油，这样的话油会太多，根据自己需求吧。我比较喜欢吃油点，反正煎的时候我可以不用放油了。哈哈哈...如果没有橄榄油的，可用其他植物油代替，我用过葡萄籽油，感觉和橄榄油煎出来差不多。
接着把拌匀的调料均匀的涂抹在鸡胸肉身上，注意每一个地方都要抹匀，抹匀之后你可以用保鲜膜把鸡肉包起来，也可以直接放在盘子里，用保鲜膜封起来。如果你当天要吃，鸡胸肉腌半个小时就可以煎了。如果不吃就放在冰箱里，第二天煎出来会非常入味。
煎鸡胸肉的时候不用放油，锅烧热之后，直接把鸡胸肉和酱汁倒入锅中，小火煎2分钟让一面成型，再翻到另一面煎两分钟成型。接着盖着锅盖煎4分钟，使单面出现金黄色，再煎另一面，4分钟。最后香喷喷的鸡胸肉就煎好了。这个时间包括焦的程度其实要根据自己喜好的口感来，要是喜欢吃焦点的可以多煎一会，没关系哈……
土豆丝炒芹菜
内蒙人的一日三餐都离不开土豆，今天我就做一个快手菜：土豆丝炒芹菜
用料：
1根芹菜
1个土豆
半根胡萝卜
1块肉
适量姜
10粒左右花椒
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
做法：
所有材料切丝备用，肥肉切片
起锅加热，放入肉煸出油（最好用五花肉，因今天外出办事回来时忘记买肉，家里只有些肥肉，所以只好用肥肉，肥肉煸出油来炒菜，油渣可以盛出，也可以留着炒到菜里，自己随意）
加入姜丝、花椒炒出香味
加入芹菜、土豆丝、胡萝卜丝翻炒
加入酱油、蚝油翻炒一会
再加少量水，盖锅焖一会
待土豆丝软烂时加少许盐就可以出锅了
配一碗米饭🍚作午饭，不错哦
红丝绒戚风蛋糕胚8寸（盆栽蛋糕）
量可分为：4+6 寸
用料：
5个鸡蛋
50克糖
适量红曲粉
70克牛奶
80克低筋面粉
15克玉米淀粉
35克（无色无味）玉米油
三滴香草精
B蛋白糊
5个鸡蛋白
一搓盐
50克白砂糖
三滴香草精
做法：
我的鸡蛋比较小（会和你们的有点差入）

鸡蛋分为：蛋黄和蛋白
蛋白放置冰箱先冷冻（方便打发）
蛋黄打发至膨胀，发白

蛋黄打发后，加入B以上的其他材料
“Z”字搅拌面糊，不容易起筋
在适量加红丝绒香精


蛋白盆取出 分三次加入白砂糖50克
加入适量香草精 再次打发 打发至盆倒过来没有流动状态即可
一勺蛋黄糊加入蛋白糊中，“一”字型搅拌
在把蛋黄糊从高处倒入蛋白糊中，“J”字型搅拌，手动盆不动的方法搅拌（不清楚的可以参考其他资料）

160度预热烤箱（因为开箱会降低温度所以提高10度预热烤箱）

分别倒入 4、6寸模具 中；把面糊盆从高处坠到台面，排除面糊中的空气

155度烤60分钟，40分钟时在模具上盖一层锡箔纸，这样表面不会炸裂

60分钟后 取出 在桌上震动几下 再倒扣 晾凉
（一定要凉了没热度在使用，切记！）
柔软小面包（面包机揉面）
揉面：用面包机
烤：60L大烤箱
高筋面粉：蛋白质含量最好大于13%（100g)
用料：
克高筋面粉150
克奶粉15
克牛奶80
克盐2
个蛋1
克细砂糖15
克黄油20
克酵母2
适量白芝麻
适量片蛋液（刷面包表面）
做法：
配料/泡面：首先将面粉、鸡蛋、牛奶、糖和盐先混合在一起，倒入面包桶里，静置半个小时，这叫泡面，让材料相互混合。（黄油和酵母先不放）
倒入2g的干酵母，开始一个揉面程序。结束后加入黄油和酵母。继续揉面揉出膜。一般需要四五十分钟出膜。夏天快冬天慢。
出膜后，开始基础发酵。我放面包机发酵40分钟发到2倍大，手沾干面粉插入面团，洞口不回缩不塌，说明发好了。
排气：面团进行5-10分钟的整形排气。然后切成10份，搓圆。放入烤箱发酵40分钟。温度不用开，放一盘热水即可。发酵到1.5倍大小，刷蛋液撒芝麻。
烤箱预热175度5分钟。把面团放进去烤15-20分钟。就可以了。
冬瓜薏米老鸭汤
夏天，一个容易上火的季节，看爸爸最近没什么食欲，于是，做了这道菜，很简单，很鲜美。
用料：
半只老鸭
若干薏米
若干冬瓜
做法：
老鸭焯水捞出备用，冬瓜去皮切片备用，薏米洗干净备用。
锅内放油，油热放入老鸭煸炒，煸出油脂。放入水，加盐。水开关火。
把鸭肉跟汤一起倒入高压锅，放入薏米。开始煲汤，十五分钟左右放气打开。放入冬瓜，加盖再次煲汤。大约十分钟左右就可以了。
糖醋排骨
用料：
500克排骨
4片姜片
1根大葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
3勺冰糖或者白糖
4勺醋
5片香叶（可不放）
3块桂皮（可不放）
做法：
排骨冷水入锅，加入姜片，大葱
大火煮开后，立马捞出排骨
烧个油锅，倒入排骨，如果用冰糖的话，油温上来后可以先放冰糖，让冰糖融化在油里，也可以后加，不过白糖更适合后加
排骨翻炒半分钟左右，加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖或者冰糖(前面要是加了冰糖，这边就不用加了)，4勺醋，5勺水(如果这边加了香叶和桂皮，水可以适量多一点，不过最多就是浸没排骨)，加完所有调料后，大火煮开转小火
等到汤汁煮的差不多了，转大火不停翻炒收汁
出锅
凉拌猪皮
今天去菜市场偶然看到了炸好的猪皮
觉得很新鲜 买了些做
夏天来了
凉拌的东西总是很开胃很爽口
很简单也很随意
希望你们喜欢❤
用料：
一些猪皮
几根香菜
适量白糖
适量盐
2勺生抽
一些大葱
一些（不吃辣不放）辣椒油/老干妈
适量香油
适量醋
做法：
把买来的炸猪皮洗干净 
放到锅里煮来以后捞出来
放冷 切成细细的一条
放入盆里
里面放大蒜 香菜 一点盐 生抽 辣椒油 香油醋 白糖 拌匀
装盘



也可以拌匀以后放置一会儿在装盘
玛格丽特小饼
第一次做这个小饼,名字好奇怪:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐.
烤过头了,有点糊.觉得挺简单的,就学着烤了,不是很合我的口味,有点太腻,而且我不喜欢蛋黄的味道,呵呵,不过真的是入口既化啊.朋友非常的喜欢,说超级好吃,还叫我多做点,下个月她生日丫头决定就送这个了
方子是在网上找的,具体是哪的忘了,还好是抄下来了
用料：
2个熟蛋黄
120G黄油
100G面粉
100G玉米粉
60G糖
做法：
黄油放软,打发,放糖,溶解
蛋黄压碎,漉细,放入1里
面粉.玉米粉筛细也加进去,搅拌匀
混合物拌匀,成松软状,压成团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时
取出来.在室温下放不太硬了分份
做成小球,用大拇指压成小饼(轻轻的,不然就拿不到烤盘里了)
180度15~20分钟
牛肉猎人派
牛肉猎人派
用料：
50G马苏里拉芝士
250G牛肉
100G洋葱
30G黄油
100G面粉
50G红薯淀粉
70G鸡蛋
做法：
牛肉剁碎，用洋葱黄油烹锅炒制
面粉红薯淀粉2比1将牛肉鸡蛋混合，可加适当水调节稀稠度
放入烤盘，上面盖上马苏里拉芝士
上火220，下火200，烤制20分钟
麻酱拌菠菜
简单好吃
用料：
1把菠菜
1勺生抽
少许盐
2大勺芝麻酱(花生酱丿
1勺熟白芝麻
3辩蒜
做法：
菠菜洗净，在沸水里烫一下。
控干水分装盘备用。
把芝麻酱倒入碗中，大蒜拍碎，在把所有调料一起放入碗中搅拌均匀。
调好的麻酱，倒在菠菜上，撒上熟白芝麻。
简单快手 迷迭香蒜蓉煎羊排
用料：
1/4杯迷迭香, 切碎
4瓣蒜末
适量粗盐 现磨黑胡椒
2磅羊排，去脂
1汤匙特级初榨橄榄油
做法：
在一个大盘子上，将迷迭香和大蒜混合，然后撒盐和胡椒粉调味。将羊排粘上混合物，备用。

中火热油。，将羊排煎至褐色，每边约3至4分钟。放置5分钟再开吃。
芹菜炒腊肉
用料：
50克腊肉
4根芹菜
2瓣蒜
平时炒菜的量油
2勺酱油
做法：
芹菜切斜小块
腊肉切薄片
蒜切小块，冷锅下油，油热后下腊肉煸香。基本上腊肉变略干就OK了，下芹菜翻炒，至八分熟时下酱油、少许水，继续翻炒，全熟后稍盖1分钟锅盖就OK了
南瓜豆渣小馒头
用料：
130克南瓜泥
130克黄豆渣
5克安琪酵母粉
500克面粉
100-150ML（根据南瓜泥和黄豆渣的含水量不同而有所增减）牛奶
1个鸡蛋
50克蜂蜜
做法：
用面包机的发面程序将所有材料混合成光滑的面团后取出，放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大
将发酵好的面团用擀面扙擀成约1厘米厚的长方形薄片，卷成紧密的圆柱形，用刀均匀切开，用手稍整形，放入蒸锅
冷水上锅，盖上锅盖醒发20分钟，开火，先小火20分钟（使面团进一步发酵），开大火，开锅后继续大火蒸10分钟，关火，不揭盖再虚蒸5分钟，开盖揭锅即可
泡椒猪红
用料：
青椒丁
猪血
泡辣椒段
冬笋丁
青蒜丁
花椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
水淀粉
葱花
姜末
蒜粒
做法：
将猪血切成小丁，和冬笋丁依次飞水
炒锅上火，放适量底油，烧热后放适量花椒炸香，放泡辣椒段炒香，放葱花、姜末、蒜粒煸炒，烹料酒，放猪血丁和冬笋丁，加盐，酱油，胡椒粉，少许白糖，点少许水，放青蒜丁，翻炒均匀后放青椒丁，放味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下后打明油出锅即可
家常炒豆角
宝宝👶最爱吃豆角，其实很简单，重要的是烧的菜有人爱吃是件很幸福的事情😜💕
用料：
克豇豆  350
适量盐
适量酱油
猪肉少许
大蒜
糖🍬
做法：
如文末所述
如文末所述
如文末所述
爆炒紫苏花蛤
换了新做法，尝试了小辣。

有新尝试才会有新美味。
用料：
1斤花蛤
2株紫苗
1只小米椒
少许姜蓉
适量蒜蓉
适量蚝油
适量酱油
适量盐
少许白酒
适量油
做法：
用清水清洗干净花蛤外壳
烧开水，放入花蛤煮到开壳，壳一开即时逐一捞起放入冷水中，逐个搓洗花蛤内壳，洗净沥干水份备用
热锅冷油，大火，放入姜蓉、蒜蓉、小米椒爆香；
放入适量盐、蚝油、醬油炒均匀；
放入花蛤，保持大火，翻炒均匀至全部上色；
干水时放入适时水，保持不焦镬即可；
放入少许料酒，紫苏大火翻炒至收汁；
上盘。
520，不辜负美食。
鸡蛋虾仁
材料简单，几分钟搞定的快手菜！
用料：
3个
200克虾仁
做法：
1、虾仁，取出虾线，少量料酒、淀粉和蛋清腌制。
1、打散鸡蛋，都会吧。此处图片没有照。
2、将腌好的虾仁倒入打散鸡蛋碗中，搅拌几下。
3、锅内倒入油适量，开炒吧。
4、个人认为虾仁很容易熟，鸡蛋好了，虾也熟了，撒入些许葱花！美味就完成了！
特写
成品
清香的黄豆炒水疙瘩
水疙瘩是老北京最常见的腌菜，可以切成细丝，加几滴香油一拌，也可以像这样加黄豆炒一下，味道特别鲜美！就着粥和馒头可以吃上一大盘儿。腌好的疙瘩有种特殊的清香！
用料：
大个水疙瘩半个，黄豆50克左右，葱一截，姜一大块，八角一个，辣椒一个。
生抽1汤勺，老抽1茶勺，糖1克。
做法：
1.水疙瘩切丝，用水泡半天，尝一尝有淡淡咸味即可捞出沥干水。
2.黄豆泡半天，成饱满状后捞出备用。水烧开加3克盐，然后放入黄豆煮七八分钟至熟。
3.姜葱切丝备用，准备好八角和辣椒。
热锅凉油加入八角辣椒至变色。
倒入姜丝稍微炒一下。随后放入疙瘩丝翻炒片刻。
加生抽，老抽，糖，开水没过食材，然后放入黄豆小火煮。
煮至少量汤汁时加入葱丝翻炒片刻即可。一股清香的味道！凉凉放入冰箱，可以吃上三四天没问题，只是一般两次就吃没了，因为不是那么咸。放凉了特别好吃！
留个纪念，一会儿留没了😔
真.香菇鸡汤“方便”面
想简简单单吃碗面🍜，家里又恰巧有喝不完的排骨汤、鸡汤鸭汤萝卜牛腩各种汤，都可以在下一餐用这种方法奢侈地享受完，不浪费，味道好，主要还很方便，高峰期订餐点的外卖还没有自己动手快呢。营养不油腻，不容易胖胖噢～
用料：
一小撮鸡蛋面🍜
一粒鸡蛋🥚
上一餐喝剩的哈哈哈鸡汤🥣
一小颗青菜🥬
做法：
热上油，给自己煎个鸡蛋🍳

多说一嘴，
如果家里什么汤底都没有
而你又半夜三更肚子饿，
非常非常想吃一碗热乎乎的面

除了打昏自己强行睡着
还可以在锅里煎个蛋，借着锅里的焦香气，加入热水，
哇～非常不错的清汤面汤底就有了。
好了 不废话了
烧锅热水，把面给捞了
三分钟后就可以捞出来，放凉水里泡着

这面是会越煮越多的，我第一次捞面的时候
那个量一家三口吃了两餐..都解决不了

所以..这个步骤大家稍微控制下寄几
捞完面之后顺便捞一下青菜啦
想吃什么放什么，都可以的

接着就要搬出喝剩的汤啦
我今天用的是香菇鸡汤，
汤底的渣渣就不要放进来了，影响美观

热开之后，尝尝味道
汤太少就加点水
不够咸就加点盐

对，就是这么随意
汤底觉得棒棒哒之后
把面倒进去

搅一搅 出锅 可以吃了
放点儿老妈做的剁辣椒
其他的你们爱放啥放啥

醋啊胡椒粉啥啥啥都行
吃吧，炒鸡棒
剩的汤也解决了不是
腌制牛肉
转自微博“美食作家王刚”，自用
用料：
克牛肉
蛋清
做法：
将牛肉逆着纹理切成3毫米左右薄片

碗中加入适量清水，将牛肉抓洗1分钟

这一步的目的是去除牛肉中的血水

将牛肉倒出，挤干水分
牛肉中加入1克盐，白胡椒粉少许，2克老抽

将牛肉朝一个方向，搅拌两分钟

搅至干水粘手为止

否则腌制的牛肉会出水导致无法炒
再加入一个蛋清，搅拌

加入10克淀粉，搅拌

加入植物油10克，轻轻拌匀

加入植物油是为了牛肉下锅容易划散
黄金酥面包
强烈推荐这款面包,松软细綿,再加上表面撒上黄金酥,口味和以往的面包口感大不同!
用料：
300g高粉
1个鸡蛋
100g水或牛奶
50g淡奶油
3克盐
4克酵母
30g黄油
50g糖
15g黄油（黄金酥）
15g糖（黄金酥）
30g低粉（黄金酥）
做法：
主材料除了黄油以外全部倒入盆中混合后,搅拌均匀揉至光滑,再加入黄油揉至扩展状态。在温暖的地方发酵到两倍大小。
发酵好的面团排气后分成6份或8份均可,揉圆后盖保鲜膜醒10分钟!醒好后每个面团各分成3份,搓成长条.
如图编成麻花辫子样.两头要捏紧!
全部编好放入烤盘中,二次发酵至烤盘8分满(放入烤箱上层,下层放入盆装开水）大概30~45分钟
制作黄金酥：黄油软化后加入白糖、低粉,搅拌均匀后用手搓成颗粒,放入冷冻室待用。
取出发酵好的面包胚,轻轻刷上一层蛋黄液,撒上冷冻好的黄金酥,烤箱预热。
烤箱中层180度，20分钟左右,上色后及时加盖锡纸。
出炉、冷却！拉丝效果杠杠的!
洋葱面筋
世界很大可以相遇，
是多么的不容易；
心灵很小能够相知，
叫人如何不珍惜
用料：
面筋半个
洋葱半个
青椒一个
调料按自己喜欢
做法：
油热放洋葱，翻炒均匀
放面筋，青椒翻炒，放一勺番茄酱，盐，椒盐，黑胡椒粉，生姜粉，一丢丢醋，一丢丢酱油上色，翻炒均匀，最后放一勺糖，翻炒均匀，
很好吃的样子😍😍😍😍😍
凤尾桃花
用料：
750克对虾
200克鸡蛋
50克虾仁
15克奶油
50克鸡肉
100克面包屑
50克海参
25克黄酒
20克番茄酱
3克盐
10克香菜
3克味精
40克小葱
50克植物油
25克鸡油
30克姜
做法：
大虾去头、皮，留尾，拿掉沙线后，一切两段；2。 靠头部的一段从背部划3 刀，成虾球坯料；3。 虾尾从背部下刀劈开，下部相连，斩断筋络；4。 斩好的虾尾部用黄酒、精盐腌制入味；5。 腌制入味的虾尾铺开卷入0。5 厘米粗、1。3 厘米长奶油条，从刀断面处卷至尾端；6。 卷好的虾，拍面，托蛋，粘面包渣；7。 做好后下五成熟的油勺中慢炸，至熟透时捞出，摆在盘沿一周；8。 海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁；9。 勺置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三鲜丁翻炒，再烹入黄酒，加入酱油，味精、精盐，炒熟，然后调好口味，出勺装在碗内备用；10。 用120克鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径13 厘米的环形蛋皮一张；11。 把炒好的三鲜丁一一堆在环形蛋皮上；12。 蛋清油打蛋泡糊，抹在三鲜丁上，表面用红蛋皮和香菜叶点缀成花草；13。 全部制成后上屉，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间；14。 勺置火上，放入炸虾球的油，至七八成熟时把改好的虾球重炸一下取出；15。 勺留底油，油热将番茄酱下入煸炒，再加鲜汤、精盐、味精，调好口味；16。 把炸好的虾球放入，移至慢火煨烤，待汁浓入味时，加鸡油出勺，挟出，
制作提示
面包渣要粘均匀，炸成明黄色即可
三鲜丁炒熟即可，否则发紫
打蛋泡糊以能立住筷子为佳
花茸点缀要有艺术感，要迅速否则蛋清塌落
蒸好的雪墙不要马上出锅，待虾球好后，再开盖取出。不然上面香菜叶发黄
因有过油炸制过程，需准备植物油500克
历史文化
此菜形似桃花凤尾；色泽鲜艳，层次分明，造型别致，是辽宁地方名菜之一
草莓奶油三明治，切皮方包做圣诞三文治，简单易做一学就会
12月，一个喜庆的月份啊！感觉圣诞老公公就在路上，马上要带着礼物和欢乐一起到来！
宝宝们都会超级期待缤纷的节日，早就在床头绑了红袜子，每个妈妈都是宝宝的“专属圣诞老人”，一款操作简单，做出来会获得宝宝喜爱的草莓奶油三明治，特别适合这个节日呢！
特意选用无边的【嘉顿切皮方包】，做三文治超方便的，DIY一款可爱又营养的圣诞老人三明治，让宝宝和家人的惊喜从早餐开始！
用料：
4片嘉顿切皮方包
10个草莓
250克淡奶油
20克细砂糖
做法：
材料们。
草莓洗净，用厨房纸吸干水分。
淡奶油+细砂糖，打蛋器高速打发。淡奶油记得要冷藏哦！
打发到这样的状态，有明显的纹路。
草莓切掉根部。
去皮方包上抹一层打发的淡奶油。抹平哦！
如图摆放草莓。中间对角线连着放三颗，从这个方向切开，草莓正好一边一半，好看。左右两边放两颗，支撑三明治，吃到里面也有草莓，料足！
再抹淡奶油，中间的缝隙也都要填满哦！
抹好的样子如图！尽量抹平。这样切出来会平整。
盖上另一片去皮方包。用手轻压。
用一把锋利的锯齿刀，从放三颗草莓的中间切开，一定要记住方向哦，不然切开就不是这个样子啦。
草莓小雪人，打发的淡奶油留下一点，装进裱花袋里，剪开一个小口子。草莓尖角切掉一点，当小帽子。挤上奶油，带上小帽子，雪人雏形就出来了！
牙签蘸水，一颗颗黑芝麻用牙签粘着放在雪人脸上，点睛。超容易，大人宝宝都喜欢的小可爱！一口一个草莓小雪人也很好吃！可以当日常甜品。
鱿鱼酸辣汤
在我们山东老家，结婚做寿出席的时候，有好多菜，俗称大八八，小八八，里面不下二十道菜，除了常见的鸡鱼肉肘，还有最开始的开胃汤菜，我们俗称中碗子，酸辣可口，跟着爹爹学来，分享给大家！
用料：
20朵木耳
适量鱿鱼或者猪肚都可以
适量姜末
适量蒜末
多一些醋
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
木耳切碎
姜末
蒜末
鱿鱼加点醋揉搓会冲洗干净，切丁放入开水中烫一下捞出备用
淀粉勾芡
加入醋，口味重的可以多放醋
热锅放油，将姜末蒜末炒出香味，多炒一会，蒜末快要出现焦黄色为好
将鱿鱼或者猪肚放入锅中翻炒一下
加入开水，加入木耳末，开水
倒入勾芡好的淀粉醋，适量胡椒粉和盐，尝尝味道，是不是很开胃
懒人的烤羊腿
开家烤肉店
用料：
1羊腿一只，前后看你喜欢
多多益善孜然
适量辣椒面
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量鸡精
少许糖
做法：
羊腿一只，前后看你喜欢

建议后腿，后腿肉多，但烤起来较为耗时，操作不好容易烤不熟

新手还是前腿吧

孜然 辣椒面 花椒粉 黑胡椒粉 盐 鸡精 糖
孜然粉要多多的，其他的看自己口味，喜欢吃辣椒粉，可以使劲放
首先用叉子在羊腿上戳洞
使劲戳 ，你可以横着戳，竖着戳，放着伴奏戳
戳多少洞呢？
戳到你手抽筋就好了
然后用刀横着切羊腿，让红色的肉漏出来，切记不要切的过了
然后把调料混合，均匀的撒到羊腿上
再用你抽筋了的手给羊腿做个马杀鸡
最后用保鲜膜包好羊腿，丢进冰箱保鲜层一晚上，其实如果你冰箱不怕窜味，不包也可以。如果室温较低的话，可以不包，放到阴凉通风处，这样还能让肉一定程度的熟化第二天吃的时候

提前拿出来缓解到室温，这个是重点！
丢进150-160度烤箱，好了，您可以去当大爷了，只需要劳烦您一小时后回来把烤箱调到200度再烤个20分钟即可
{时间看下面的贴士！}
中途还是劳烦您翻面
请务必拿烤盘在羊腿下面接着油，烤盘上记得铺锡纸，不然刷盘子刷到你想哭

其实烤盘上也可以放一些蔬菜，土豆，红薯，蘑菇之类的，用调料拌好，还剩二十分钟的时候放到垫在下面的烤盘里，相当于用羊腿的油脂烤出来
一个前腿
一个后腿
配素菜
切开并不干
撒点辣椒面吃正好
砂锅土豆粉
超级简单 懒人版土豆粉 可以不用砂锅
用料：
1个土豆
1克盐
适量丸子
适量菠菜
适量土豆皮
做法：
根据自己的口味 所有的食材如图所致
锅中放入 盐 鸡精 蚝油 生抽 
食材放入锅中 开水煮 
最后出锅 根据自己的口味放辣椒➕醋。哈哈 真的超级香
酥就一个字！海盐咖啡和原味曲奇
试了很多方子，终于试到一个自己喜欢的
为了方便以后做
记录下来！
我觉得，同样的配方里，用马铃薯淀粉替代玉米淀粉，成品就会酥脆很多
关键还有，低温慢慢烤。中层，125-130度，45分钟，出炉冷却后如果觉得不够酥脆，那就再丢进烤箱继续加热十分钟
方子刚好我的柏翠50升烤箱，一盘。
用料：
原味口味
160克室温软化的总统发酵黄油
35克糖粉
35克马铃薯淀粉
20克奶粉
160克美玫低粉
海盐咖啡味曲奇配方如下
150克总统黄油
15克咖啡酱
35克糖粉
55马铃薯淀粉
150克美玫低粉
1克盐
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，玉米淀粉打发至稍微变白膨胀
咖啡味的话，这步就加入咖啡酱，一起打发至少许膨胀。
加入过筛的低粉，搅拌均匀
装入裱花袋挤出花纹，同时烤箱开始预热150度

冰箱冷藏30分钟以上
拿出曲奇，放入烤箱，温度调至125-130度，45--50分钟，看曲奇状态，如果时间到拿出来冷却后发现不够酥脆，可以继续回烤箱复烤。不用预热，十分钟，十分钟这么加烤。

花最容易烤脆，牛油小花叠高的，不太容易酥
冷却后，开吃。。。好吃到一口接一口。。。
老干妈牛肉洋葱粉丝包
这个馅料还可以做水煎包、锅贴、生煎；面团大概可以做15个包子～经常包包子和饺子，我都是凭感觉掌握调料分量，没有具体克数哦；另外，粉丝都是凉水泡软，捞出控干水分切小段，切记不能开水泡哦，开水烫后再一蒸，粉丝就太软口感不好～～如果是粉条可以稍微烫一下

生肉馅开锅后中大火蒸15分钟足够，素馅或者熟肉馅12、13分钟即可。
用料：
200克牛肉
1个洋葱
1把粉丝
1根小葱
少许姜末
少许生抽
少许老抽
少许盐
各少许香油蚝油
少许花椒油
少许五香粉
15克老干妈辣酱
适量花生油
500克中筋粉
5克干酵母
一丢丢糖
做法：
牛肉馅放料酒、生抽、老抽、香油、蚝油、五香粉、葱姜末和剁碎的老干妈豆豉酱搅匀腌一会儿，然后炒熟放凉；洋葱切碎、粉丝凉水泡软控干水份切2厘米，倒入牛肉馅里，最后倒入适量花生油拌匀
面发好，放一点碱面揉匀，擀皮包入牛肉馅
凉水搭锅盖盖子二次发酵15分钟
然后开大火上汽后计时蒸13分钟，时间到了不要着急开盖子，捂3分钟左右再开盖
成品
开吃，太美味可口啦😋
附：这是没有放老干妈酱的洋葱牛肉粉条馅，做生煎的馅料
成品生煎也是好好吃哦😋
茄子肉丁卤（超赞浇头）
用料：
1～2只茄子
200g 猪肉
3片生姜
6颗大蒜
量比蒜末多即可大葱
适量料酒
1勺老抽
1勺糖
1勺盐
1颗八角
6～8粒花椒
1勺淀粉
做法：
茄子去皮切丁，猪肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少许胡椒粉腌制猪肉待用。
姜片切条再横着切成米粒大小，蒜切末，大葱取绿色部分切细段，注意此处葱段的量要比蒜末多～
热锅加油烧热，油温6～7成热倒入茄子炸～油要多，要热～炸至金黄捞出。
留底油，煸炒肉，发白即可捞出，大概3～4成熟。再煸八角，至微焦捞出。下姜粒、蒜末、大葱爆香～然后将炸好的茄子和肉粒倒入锅内翻炒，加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐。加水刚好没过茄子即可～淀粉加水勾芡，倒入锅内，起锅装盘。
热锅倒油烧开，下花椒爆香～淋在茄子肉丁上～大功告成
【moki小厨房】电饭煲巧做牛肉干
我比较爱吃零食 很喜欢牛肉干。
但是外面买好小一包就很贵。
而且买回来好多还碎了 吃起来不过瘾。
这个秘制的牛肉干 绝对给力。
偏甜辣口 绝对好吃。
用料：
牛肉
葱姜
花椒
大料
干红辣椒
孜然
白砂糖
盐
红酒
酱油
做法：
选好牛肉(黄瓜条部位或者较瘦的部位)我用了5斤牛肉，回来洗净后，切成大一些的块或者片(我个人比较喜欢切成块的 吃起来很过瘾)
准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
等锅中水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
噔噔噔噔 秘密武器登场——电饭锅。
准备好电饭锅，将牛肉块放入码好，开始投料。
依次投入，大料，花椒粒，干辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减 我个人比较喜欢辣和孜然的味道 多放点孜然和干辣椒碎很好吃）
放入红酒3-4杯(沫过一半牛肉即可)、酱油1杯(根据个人喜好增减)这时准备好葱段 暂时先不放。
电饭锅按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱焖上5分钟。
打开电饭锅尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。也可添少量红酒，盖上盖，继续闷一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
素炒面
感觉学会做面能省好多事儿~可以煮面，炒面，做炒面鸡蛋煎饼~~变着花样换卤子~一个面可以延伸出好多好多呢~而且面条容易消化，用来给宝宝们做早餐，快手营养又美味~今天分享给大家的是一款素炒面，快来看下吧~
感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟~也可以关注我的微博：番茄酱soso
用料：
适量新鲜手擀面
1颗小油菜
半个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根葱
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量白糖
做法：
准备好各种食材。将胡萝卜洗净削皮切丁、黄瓜洗净切丁、洋葱切条、小油菜洗净切块，葱切成葱花备用。
将小油菜焯水后放置盘中备用。
锅中加入适量水，放入少量盐，将面条煮至半熟。中间有白心即可。因为后面还要炒面哟~捞出放置盆中凉开水中过一下。
炒锅加热，倒入适量油，放入葱花和洋葱条，煸炒出香味，然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
根据个人口味加入适量生抽、老抽、一勺耗油和一勺盐，翻炒均匀，加入少量水。然后倒入半生的面条。
翻炒均匀，盖盖焖一会。基本熟后，加入焯好的小油菜
翻炒均匀
出锅盛盘即可哟~
来张特写
真的很好吃哟~娃们都爱吃，快点试试吧~
一碗一筷一人食
用料：
1勺酱油
1克盐
多许辣椒
做法：
红豆薏仁水
蓝莓牛奶
广东肠粉（自制米浆版）
喜欢q弹有韧性的肠粉，本款肠粉弹性十足，自己制作成本低又健康！本方量比较大，足有七八个人的分量，不想做太多的可以按比例减少！
用料：
450g食用大米
140g小麦淀粉
160g木薯淀粉
850～950g清水
适量瘦肉
4个香菇
3个鸡蛋
适量生菜
适量香葱
适量花生油
适量食盐
做法：
1、450g食用大米洗干净，提前一晚上浸泡吸饱水；香菇也是提前一晚上洗干净浸泡：瘦肉切成肉沫用花生油、食盐腌制好放冰箱备用。
2、早上起来把大米倒掉浸泡水，洗干净沥出放进料理机，加入清水850～950g，高速搅拌至细腻无渣，取出。
3、大米浆中加入小麦淀粉和木薯淀粉，搅拌均匀，最好用筛子过筛两遍，去除杂质。即完成粉浆制作。
4、泡软的香菇剁碎加入肉沫中搅拌均匀，小葱洗干净切成葱沫备用，生菜洗干净切成菜丝备用，鸡蛋三个打散于碗中备用。
5、平底托盘洗干净，滴入少量花生油用刷子抹开，加入一定量搅拌均匀粉浆、香菇瘦肉、生菜丝、香葱沫，用刷子刷均匀。
6、蒸箱预热好，托盘平放入蒸箱中，大火蒸三分钟左右。也可以用烧开水的锅中，大火蒸三分钟左右即可。
超级嫩滑家常肉片汤
就是疫情在家没事做没事做，找点事儿做
用料：
N勺淀粉
1勺料酒
1勺味极鲜
4克盐
随意香菜
一点点生姜
3瓣大蒜
250克全瘦猪肉
150克冬笋
1/3根胡萝卜
8朵干香菇
做法：
瘦肉切肉片大小，厚度
5CM。裹点淀粉。
准备厚的保鲜袋，袋子里放淀粉，多多的淀粉，别小气。肉片放袋子里，拿锤子锤肉片，锤成肉片的3倍大小，越薄越好，但别锤破了。
锤好一片就拿出来，放新的肉片去锤呀锤。反正够你锤好久了。
全部锤好后，肉片超大呢，切一下。
调料配菜切一下，干香菇洗后泡的水别扔。等会煮汤倒一点进去。
先倒油炒大蒜生姜，再放冬笋胡萝卜炒，放点盐，给冬笋入味一下，再放干香菇炒一下，倒水，倒料酒，味极鲜，干香菇泡后的水。水滚起来后，肉片一片一片放！要一直大火，谢谢。放完后，放点香菜就可以出锅啦。
香菇蒸肉饼
【香菇蒸肉饼】是广府人最地道的家常菜啦。

这道菜也是我家婆的拿手菜，可惜，我做了五、六年，依然不能达到家婆一般的水平呀。

夫君说：“只要坚持不懈，你一定能行的！”

前晚，夫君吃这道菜对我说：“猪猪啊，进步了呀！”

我听后，心中之花灿烂无比呀O(∩_∩)O哈哈~~~

用料：
瘦肉
日本香菇
生抽
生粉
橄榄油
鸡精
做法：
食材：日本香菇和猪肉。
将香菇用开水发软，洗净去蒂，切成丝， 再切成粒。
将猪肉洗净，剁成肉糜，一定要剁成肉酱一样，口感才好。
在肉糜里加入适量的生粉和鸡精拌匀，倒入适量的橄榄油拌匀，再用菜刀多几下。
把肉饼放入蒸盘里，用汤勺轻轻压平，注意厚薄要均匀。
把肉饼放入锅中隔水蒸，大火烧开水，见到冒烟时，蒸13分钟，关火再焖2分钟，揭盖，用筷子插一下肉饼，让肉饼吸取些汤汁，多余的汤汁倒掉。
在肉饼上淋上适量的生抽，即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
新疆姐姐教的凉拌牛肉
看了一圈好像没有和我做的一样的，关键就是洋葱！最早是从我表姐那吃到的，她在新疆长大，不确定是她独创还是新疆特色。生洋葱丝和牛肉真是绝配，生洋葱还有很多对身体有益的成分，美味又营养。别的方子里都没有，所以我单独开一贴。
用料：
克牛肉
克白糖
勺生抽
个干辣椒
片姜片
也可不放白胡椒
也可不放醋
香菜
坚果（花生杏仁核桃等均可）
做法：
卤牛肉是事先做好的，买的超市现成的卤料包。下厨房也有很多方子，我不赘述了。
洋葱半个切细丝，生姜切丝，香菜切段。生抽适量，糖适量，拌匀。
坚果下油锅炒熟，敲碎或切碎，拌入。其实我偷懒了，用的“每日坚果”包装好的，本来熟的，没炒。不如炒过的香。
坚果碎拌入刚才调好的汁里，爱吃醋的也可以加一点。香油加一点也无妨，我没加，爱吃辣的在这一步加辣椒、辣油都可以。
把切好的牛肉片拌入调味汁，晾干的卤牛肉比较干，会吸收调味汁，以刚好包裹着不留多余的汤汁为佳。可以吃了。
玉米小披萨，有营养给孩子做。
在家里无聊的时候可以给孩子做好吃的，又简单又快，做料理也是娱乐，也是一种享受，而且全过程不用水非常简单。
当早餐最好！
用料：
2个玉米
2个鸡蛋
小辣椒
葱
盐
胡椒粉
做法：
把俩个鸡蛋跟俩个玉米，把玉米收拾干净。
把新鲜的玉米粒放入小瓷器盆中，放入少量是的盐（根据量适当就行了）用筷子搅拌均匀。
把葱跟小红辣椒洗完切碎。（不喜欢辣椒也可以不放也可以放微辣的）
把玉米粒，葱末跟辣椒末放入瓷盆里，在把俩个鸡蛋打入，均匀搅拌。
搅拌完了，在放入5小勺面粉，用筷子搅拌成黏黏的糊状。
用平底锅（也可以用不粘锅）提前预热，然后均匀的放入锅中，然后盖上 锅盖就行了。
呵呵，营养又美味的，玉米披萨做好了，很简单把。
快手减脂晚餐，无糖麦片粥
身材管理最重要的一步就是管住嘴，胡吃海喝的晚餐绝对是瘦身大忌，麦片富含丰富纤维，饱腹感强，是晚餐绝佳选择。
用料：
半碗快熟燕麦
1个鸡蛋
1/3包乌江榨菜
做法：
把燕麦片、榨菜倒碗里，我是直接把鸡蛋也一起打进去，不喜欢蛋液的朋友也可以先把鸡蛋煮熟或者煎鸡蛋，最后放进麦片里。食材都放碗里，加一倍于燕麦片的开水，把食材搅拌均匀，等几分钟就可以吃啦👏
黑胡椒蚝油烤鸡翅
用料：
（11个）鸡翅中
蚝油
橄榄油
黑胡椒
料酒
老抽
盐
烧烤酱（或蜂蜜）
做法：
鸡翅中洗净沥干，用刀在鸡翅的两面各划两刀——或者，用牙签扎洞洞也行滴
施此酷刑，目的是便于吃进佐料，进味儿
加1小勺盐，用手抓匀。因为蚝油、老抽都有咸度，所以盐不要一次放太多。——别跟我说你做饭不洗手哈，找打
加入1勺橄榄油，拌均匀。腌制食物时加点橄榄油，有利于锁住食物的水分，且有丰富口感的作用
加入1勺料酒，1勺蚝油，1/2勺老抽，拌均匀。——如果觉得自己配料麻烦，买一瓶烧烤酱或者叉烧酱也行。我个人喜欢自己配
撒入适量现磨的黑胡椒粒，用量随个人喜好，喜欢黑椒的可以多撒点
盖上盖儿，放入冰箱冷藏。——我这份冷藏了一夜加一上午，差不多16个小时。腌制时间可适当缩短，但最好不低于两小时
烤盘铺上铝箔纸，可以将四个边朝上折一下，这样烘烤时油和酱汁就不会四处流了。将鸡翅码放在烤盘里，刷上一层烧烤酱。——我用的烧烤酱口味偏甜，如果没有，也可用蜂蜜代替。刷蜜是为了上色好看。主要是我的蜂蜜太稠了，我又懒得用水化开，想着烤肉酱里也有蜜啊糖的，就抓过来用了一下
腌鸡翅的碗里多余的酱料，也别浪费了，可以刷在鸡翅上
烤箱中层，烘烤档，200度，烤30分钟即可。——我用了旋风的功能，不用翻面。如果没有此功能的，中途记得翻一次面
香蕉花生酱帕尼尼
用料：
2片面包片
适量花生酱
1根香蕉
做法：
准备好两片吐司片
双面涂抹上花生酱
香蕉切厚片，放在吐司片上
把另一片吐司盖到上面
放入帕尼尼机中，三五分钟就可以吃了
用面包刀中间切一下
好好吃，而且特别简单快手
大红袍柠檬凝乳月饼
如今流心奶黄月饼大流行，内馅不外乎金沙、抹茶、巧克力、黑芝麻等等，是不是都有点腻了（没有diss～喝着茶突然脑洞大开，觉得大红袍做馅应该也是不错的👌

茶叶清香融合着奶香，再有柠檬凝乳的加入综合了甜度，是一款可以不配茶空口吃，一口一个的月饼～

能让人耳目一新的脑洞美味，一起试试看吧！

（茶叶可以选自己喜欢的，乌龙茶或者红茶都可以。怕酸的或者偏爱浓浓奶茶香的可以不加柠檬凝乳。此方可以做50克月饼至少24个。）
用料：
柠檬凝乳：
1个鸡蛋
40克糖
1个柠檬
1勺蜂蜜
50毫升水
大红袍馅：
3个鸡蛋
100克糖
50克澄粉
9克吉士粉
150克三花淡奶
50克黄油
一小撮盐（可不加）
8-10克茶叶粉
酥皮饼皮：
160克黄油
30克全蛋液
30克椰浆
50克糖粉
30克奶粉
40克澄粉
4-6克茶叶粉
265克低筋面粉
做法：
一只锅做柠檬凝乳：                                                鸡蛋放入锅内打散，                                                加入糖、蜂蜜、水和一个柠檬汁，                        搅拌均匀，开小火不断搅拌，熬至粘稠的酱状，放入裱花袋放凉，冰箱冷藏。
大红袍馅：  茶叶打碎成茶粉。鸡蛋放入大碗打散备用。另取一只锅放入三花淡奶、黄油、糖和茶叶粉，小火加热至黄油和糖溶化（这个过程太香了😭）
液体稍微放凉，用蛋抽一边搅拌鸡蛋一遍倒入锅中全部液体，然后将粉类混合过筛加入鸡蛋液水，搅拌均匀后过筛进小锅，小火加热，不断搅拌炒至抱团离火，倒出用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
酥皮饼皮：  黄油提前放大盆里软化，一定要软化到位。用刮刀搅拌柔顺，不要打发。再加入糖粉搅拌均匀。分两次加入鸡蛋液，每次就要搅拌均匀至完美吸收。分两次加入椰浆，也是每次搅拌均匀。所有粉类混合过筛，加入黄油，用刮刀切拌折叠按压成团。用保鲜膜包好放入冷藏松弛一小时）
组合： 大红袍茶馅分25克一个搓圆（不包柠檬的分30克）做成小窝窝头状，挤入5克柠檬凝乳，用虎口旋转包好搓圆，放入冷冻室。饼皮分20克一个搓圆备用。取一个饼皮放掌心按压成圆片，放入一个内馅，用虎口的力向上推着包好，搓圆。月饼印撒粉，抖掉多余的粉，压出形状。全部印好之后放入冰箱冷冻至少两小时（冷冻越久烘烤的时候越不容易变形）
烘烤：烤箱预热220度，放入月饼先烤5分钟定型，取出刷上蛋黄水液（一颗蛋黄加一丢丢水）再放入烤箱烤5分钟至表面金黄上色。
豆沙馅小餐包
原创豆沙馅小餐包，刚好家里有自制酸奶吃不完，干脆就拿来代替牛奶和水做包吧
用料：
250g高筋面粉
120g／110g自制老酸奶／牛奶
45g细砂糖
25g黄油
3g盐
1只（约50g）鸡蛋
4g高糖酵母
适量黑芝麻
适量蜂蜜
180g红豆沙馅
做法：
酸奶（或者牛奶），糖，盐，高粉，酵母放进面包机选和面程序30分钟，然后倒入融化的黄油继续和面30分钟。把揉成光滑的面团取出放盆里发酵到2倍大后取出排气，分成50g一份揉成面团，醒发15分钟。这个时间准备好红豆馅，20g每份，搓成球。醒完面后将红豆馅包入面团，然后放进烤盘排好进行二次发酵。
二发到2倍大小就可以了
发酵好的包子刷全蛋液，撒上黑芝麻。然后放进预热好的烤箱中层180℃烤20分钟
刚开始烤的样子
烤制过程中面包还会膨胀变大
烤完取出刷上蜂蜜水
成品！好吃
雪碧苦瓜
用料：
1根苦瓜
雪碧
盐
做法：
苦瓜切好焯水。
捞出沥干，洒上少量盐，倒入雪碧没过苦瓜，放入冰箱腌3小时以上。
要吃时倒掉雪碧即可。
椒麻豆香鸡丁
照着《美食堂》做的。没有放辣椒，加了点东北的豆瓣酱
用料：
豆角
鸡腿
花椒
大蒜
生抽
料酒
豆瓣酱
生粉
做法：
鸡腿去骨，切成丁，加料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制20分钟。
豆角去除两头的筋，掰成小段后放入开水锅中汆烫。
锅中热油，倒入鸡丁翻炒变色，放入花椒大蒜炒出香味后放入豆角，大火翻炒，加入豆瓣酱和少许生抽，翻炒出锅。
土豆拉丝小煎饼
某一天中午家里只剩下3个土豆了，刚好又看了一个山药泥的小吃，我就想改良一下。然后吃了以后又做了一次………
用料：
350克土豆
适量芝士碎
150克面粉
一丁丁盐
适量糖粉
100克糯米粉
做法：
1，土豆切薄片蒸熟压成泥
2，稍凉加入面粉、糯米粉、盐揉成面团（粉不要全部加，慢慢来，吸水不一样）
3，芝士碎加入适量的糖粉拌匀均
4，把面团分成等量的小剂子，再包入芝士碎搓圆压扁
5，平底锅中小火加热，放入土豆小饼慢煎一两分钟，在锅里加入30克的水盖上盖子2分钟，然后翻个面直至煎熟两面金黄。（也可以锅底刷层黄油煎）
很糯很糯…………里面拉丝又甜甜的！我喜甜食🍩🍩🍩
黑珍珠餐厅吃到的猪油渣芋头羹
说起这道猪油渣芋头羹，第一次吃还是在甬府～当时吃第一口就觉得太美味了！于是回来就自己估摸着试试看～没想到做出来味道相似度90%几乎接近了，其实太久了忘了甬府的味道，但是自己做的这道也非常好吃了
用料：
按照你的芋头量，我是七八颗芋头量，抓一手油渣的量油渣
五到八颗芋头
半汤勺猪油
两汤勺生抽
一汤勺蚝油
五颗就一碗，八颗两碗。自己看着加减骨头汤或者清水
一把葱花
做法：
先把芋头洗干净然后蒸或者煮随便你们，熟了软糯就行。然后剥皮捣碎。
猪油渣切碎，能切多碎切多碎
捣碎的芋头里倒入高汤或者清水，自己看着水量，不要特别稀，也不要特别稠，开火不停搅拌让芋头和水充分融合加热，如果觉得芋头吸水很多太稠了搅不动就自己再加些汤水。
芋头糊糊热了之后就把猪油和油渣放进去充分搅拌均，然后放生抽，蚝油，充分搅拌均匀，你看看自己喜欢吃稀一点的还是稠一点的，可以加热到自己喜欢的浓稠度，期间一直搅拌。出锅前撒一把葱花搅拌均匀就可以了。
酸奶小面包
用料：
145克汤种：水
32克汤种：面粉
100克自制酸奶
1个鸡蛋
2克盐
100克糖
465克高筋面粉
35克玉米油
5克酵母
25克黄油
做法：
先做好汤种晾凉待用，汤种做法参考面包配方里的步骤

除黄油外的材料揉到初步扩展，再加入黄油揉到完全阶段
揉好的面团，分等份，揉光滑，做自己想做的造型，然后喷水放烤箱，开发酵档，时间40分钟
开180度，上下火，放中层，烤15-20分钟，具体看面包大小，上色好时间没到就盖锡纸，直到时间结束，拿出马上刷油，晾凉装好就OK了
国王皇冠面包
配方来自《极品风味手感面包》陈共銘
特点是以制作吉士橙酵母液增加风味~
虽然无糖无油，却能吃出橙子的香甜
越嚼越有滋味！
用料：
香吉士橙酵母液:
150g新鲜吉士橙
300g水
100g蜂蜜
面团:
360g吉士橙酵母液
600g法国粉T65
200g全麦粉
200g高筋面粉
20g盐
100g酸奶
300g鲜奶
60g蜂蜜
3g快速干酵母
做法：
首先制作酵母液:
①洗净的橙子用约50℃的水稍泡过，切成圆片。
②将所以材料放入瓶罐中搅拌混合均匀，盖紧盖密封，上下稍微摇晃，静置于室温(约26-28℃)发酵。
③每天上下摇晃一次，稍微等待后打开盖子换气一伙，再盖上盖子继续发酵。【出现小气泡，颜色开始变化】
④经历3~7天，香橙向上浮起，液体变得混浊，产生大量气泡，并散发出水果发酵的香气，酵母液即成，用筛网滤出液体使用。
开始制作面包:
①将所以材料混合厨师机慢速搅拌成团，改快速搅拌至有弹性即可。
②基础发酵约2小时后，翻面再发酵1小时。
③面团分割成280g一个拍平折成长条状，中间发酵约40分钟。
整形:
将每个面团再分割成200g与80g——
①200g面团轻拍均匀，翻面，从近身端往上折并收合底部，轻拍压，翻面，转向纵放，再对折，收合底部，滚圆。
②80g面团一分为二，翻面轻拍，对折卷起至底，搓揉成细长条，松弛约T分钟，2条一组交叉扭成麻花状。
③将麻花状面团连接成环，套在200g的面团上，最后发酵40分钟。
烘焙:
①发酵好的面团筛上裸麦粉，用剪刀在表面剪出4个v形状。
②上火250℃下火200℃，放入烤箱，上蒸汽，烤约18分钟，出炉！
酸菜黄颡鱼（汪刺鱼）
今天有时间，没用超市的酸菜鱼料包，完全自己做才有乐趣。记录之。
用料：
差不多一人一条的量吧黄颡鱼
三段葱
五片姜
五瓣切片蒜
多一些料酒
半棵酸菜
三个干辣椒
一小把青花椒
一小把花椒
几抖胡椒粉
一点点小葱花
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
备好配料：大葱切段，蒜切片，姜切片，酸菜洗净挤干水分后切大块，郫县豆瓣酱开瓶
黄颡鱼剖洗干净，肚子里的东西和鳃必须全去掉，否则土腥味。腹背鳍的三根毒刺剁掉，小心伤手。然后下油锅两面煎透定型，记得加葱姜和烹料酒，出锅待用。
热锅温油下葱姜蒜爆香，小火加豆瓣酱炒出红油。
开大火，加酸菜炒香，下煎好的黄颡鱼，一起小心翻炒一下。
加入足量的开水，如果水冷会突出腥味，汤汁也很难浓白。水开后加多料酒。
炖久一点，适当调盐后出锅，加几抖黑胡椒粉，撒几颗青花椒，加一点藤椒油，撒葱花，热油泼一下。
撒花椒，很有舌尖的感觉。
泼热油这一下真爽。
上桌吃吧。
韭菜豆腐
用料：
1把韭菜
1块豆腐
适当油
2克盐
2只红椒
2个鸡蛋
1勺酱油
1勺耗油
4瓣蒜
做法：
老豆腐，切成小块
凉水下锅，加一勺盐拌匀，煮三分钟，去豆腥味
韭菜洗干净切成小段，两个红椒切成丝，大蒜剁成末。
煮好的豆腐用清水冲一遍
鸡蛋打入碗中打散，将打散的鸡蛋液倒入豆腐中搅拌均匀
起锅烧油，倒入鸡蛋豆腐大火煎，直至金黄色拿出来。
再起锅烧油，放入蒜末红椒丝炒香，接着倒入豆腐炒匀
加适当盐，生抽，耗油调味。最后倒入韭菜软炒出锅
自制苹果酱
用料：
苹果丁
水
冰糖
柠檬汁
做法：
苹果去皮切片，用盐水浸泡可抗氧化
苹果丁加水加冰糖，三者的比例是3:1:1，大火煮开，转小火，直至苹果透明
苹果无水，变透明了
取出苹果捣成泥状
锅中加入适量的柠檬汁，再倒入苹果泥
家常炸酱面
用料：
2份面条
300克豆瓣酱
一小碗猪肉
1～2根黄瓜
适量葱
适量老抽
500克长豆芽
做法：
将所需材料准备好。
把一小袋太阳岛黄豆酱放进碗里，加水稀释搅拌呈上图状态。
把配料黄瓜丝或豆芽准备好备用。
将肉切丁。
锅内放油，把肉馅放锅里翻炒，边炒边放葱，姜，五香面，炒至肉发黄，就是肉熟了。
再放入调好的酱，适量加些盐，开锅两三分钟就好了。出锅加些味精增味即可。
灵芝猪手汤
用料：
1只猪手
3片灵芝片
1段莲藕
10粒枸杞
黄酒
姜
葱
盐
做法：
猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干
莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干
砂锅中放水，倒入飞水后的猪手
倒入枸杞、灵芝片、姜、葱、黄酒
大火烧开，转小火炖1小时
将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖15分钟左右即可
用心做饭开心吃饭
用来记录每一餐
用料：
早餐
中餐
晚餐
零食
做法：
做饭好开心啊
吃饭好开心啊
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-烤过的迄今为止最好吃的鸡腿！低碳生酮韩式奥尔良烤鸡腿！比奥尔良鸡腿更美味！附万能万用百搭的香甜腌肉酱汁！
至关重要的自制低碳韩式辣酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104119208/

名称源自家里嘴刁的烤鸡腿控的孩子爸爸——“像是奥尔良鸡腿，又不是奥尔良鸡腿，却远胜于奥尔良鸡腿”
用料：
腌肉酱汁：
占比最大（此餐用了5大勺）自制低碳韩式辣酱
占比适中（此餐用了2.5大勺）瓦尔登农场牌番茄沙司
占比和番茄沙司一样（此餐用了2.5大勺）瓦尔登农场牌蜂蜜烧烤酱
占比最少（此餐用了1大勺）清净园玉筋鱼鱼露
占比适中偏多（此餐用了3大勺）三不加牌生抽
占比适中（此餐用了2平勺）赤藓糖醇（二倍甜）
适量（洋葱和大蒜的占比多一些）腌制配菜们：切很大块的生姜、大蒜、大葱、香葱、洋葱
制作韩式奥尔良烤鸡腿：
适量（此餐用了5个大手枪腿）鸡手枪腿
适量去除掉腌制配菜的腌肉酱汁
做法：
腌肉酱汁们混合在一起，带上手套让所有酱汁食材配料们都好好的融合在一起；鸡手枪腿洗净，用刀前后两面划大口子，方便入味；将手枪腿和酱汁一同倒入大盆中，带上手套好好的让肉和酱汁融合在一起，尽量给肉做个按摩，方便均匀入味；用保鲜膜封上大盆，放入冰箱至少腌制24小时
这个自制低碳韩式辣酱特别棒！挂糊挂的很好，所以其实很适合用来腌制辣白菜！腌肉成品做好之后我总感觉自己好像在腌泡菜😂😂😂
腌好后拿出来，将手枪腿均匀的码在铺了油纸的烤盘上，将酱汁的配菜们清理掉，把余下的酱汁也均匀的涂抹在手枪腿上；送入烤箱，中层，上下温230°，烤40分钟，拿出来享用吧！（我家烤箱温温和和，具体要以自己的烤箱为准噢！）
肥美的鸡腿！香甜的酱汁！非常的好吃！在我家获得了很高的评价！外观看上去干但是其实肉质感也很完美！不要看图～要自己去做做才知道哦～
我那个年仅两岁半的饭渣小孩儿已经很久没有一个人单独啃完一个大手枪腿了，他今天吃了又吃，吃完还要，可见真的是非常好吃的烤鸡腿啦！
祝大家低碳&生酮快乐！
南瓜系列～南瓜芋圆
QQ弹弹，香甜南瓜味。糖水可以换椰汁或牛奶或果汁，你喜欢就好😊
用料：
100克(蒸熟后的重量)南瓜
55克木薯淀粉
25克沸水
做法：
南瓜蒸熟碾成南瓜泥
混入淀粉搅拌
在中间倒入沸水静置30秒让其糊化，再搅拌揉成团，先揉中间一块，再把边上的慢慢加上去，要不然全部一起揉的话成品会很湿不成团。
搓成小细条切小粒，撒上少许淀粉装入保鲜盒放冷冻室。
要马上吃的话先把水烧开，放入芋圆，浮上来后再烧一分钟打起放入冷水一会儿再吃会更Q弹。
粉蒸排骨
小火炒豆瓣酱。豆瓣酱凉了倒到肉里面，然后肉里面放蒸肉粉、姜丁。上锅蒸半小时，先大火烧开，再小火，最后大火几分钟，不要掀盖。再放香菜。
用料：
克排骨
做法：
蒸肉粉
豆瓣酱
排骨
腌肉
糖橘子皮
用料：
适量甘草
1000克橘子
500克冰糖
做法：
1.橘子从树上剪下来尽量不要剪烂哦
2.把橘子洗干净
3.清洗干净的橘子就要开始拿小刀在橘子背中划几刀好像下图一样，然后把核挤出来👇🏻👇🏻
4.橘子核全部挤好啦
5.用开水烫橘子皮，然后再过清水，然后再从复烫，再过清水，最后就把橘子皮的水晾干一点
橘子皮晾干水份
6.按比例2斤的橘子皮就用1斤的冰糖熬制加上适量的甘草
用电饭煲按煮饭的模式熬制4个小时左右就会开始变浓稠，如果觉得水份多了可以剩点出来拿瓶子装着（这个橘子糖水平时都可以冲水喝哦）
最后把浓稠的橘子夹起来凉一晚上（如果觉得不够干爽可以拿到有太阳的地方晒晒就会干点）如果天气不好没太阳晒都可以放烤箱里烤烤（图上的是煮制了4个小时夹起晾了一晚，然后晒了3个小时的阳光的）
完成囖
看看多吸引多漂亮
凉拌螺旋藻
用料：
少许香油
少许蚝油
50～200克螺旋藻
做法：
螺旋藻在热水中泡两分钟，然后把水倒掉
将螺旋藻切成小块，放在碗里
加入蚝油香油拌匀，放入盘中，Ok！
香蕉葡萄干松糕
用料：
2根香蕉
180g牛奶
50g白砂糖
50g植物油
300g低筋粉
5g泡打粉
2个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
香蕉碾成泥，我是与牛奶一起放入料理机中搅成了奶昔
将香蕉奶昔，白砂糖，植物油，鸡蛋打入一大盆中，打蛋器打均匀
将低筋面粉和泡打粉混合物筛入2中混合均匀的湿性物质中，并加入提前泡好沥干水分的葡萄干，用橡皮刮刀刮拌均匀，此时的面膜有点粗糙多块
将拌好的面糊移入纸杯中，三分之二满即可
预热好烤箱，上下火180度，15-20分钟，表皮裂开成金黄色略带点焦即可。
小美番茄蛋花汤
没有对比就没有伤害，吃过用小美做过的番茄蛋汤就感觉以前喝过的用铁锅做的番茄蛋汤都是刷锅水，可能有些人又吐槽小美做这个菜慢，因为第一步要五分钟把番茄汁熬出来，为了美味为了健康我愿意等，我不赶时间
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
10克盐
500克水
10克油
做法：
油和切好的番茄一起入锅，5分钟/V/小勺，如果不幸买到很生的番茄炒不出番茄汁可以用4秒速度4把番茄切碎
锅里加水，想节约时间可以加热水，10分钟/100度/速度1
水温到了100度之后，再设置1分钟/100度/速度1，鸡蛋打散从盖子上倒下去，出锅撒葱花
裸蛋糕
国外流行的裸蛋糕实在刮起一股热潮啊…
尤其是像我这类不会抹面不会裱花的…省了大烦心事了～
哈哈～高颜值的懒人蛋糕就这么诞生了～怎么装饰怎么美
用料：
3片6寸蛋糕胚
400g淡奶油
40g白砂糖
适量台农芒
适量樱桃
做法：
事先烤好凉透的6寸原味戚风1个
平均等分成3份
奶油加糖打发至7分流动状态，这种酷暑下还是开空调打发奶油吧，奶油盆也提前冷藏，实在不行底下垫冰块再打，绝对万无一失啦～一层奶油一层芒果再一层少量奶油再蛋糕胚层层铺好…自己吃就实在点，哈哈，芒果多多吧～
最后一层奶油铺好再放🍒樱桃，颜值爆表挖…
家常辣辣辣辣子鸡
老伴那天说想吃鸡，没问题，辣子鸡安排上
用料：
3只鸡腿
大量干辣椒
适量生抽，老抽，料酒
适量淀粉，食用油
适量大红袍花椒
适量蒜片
做法：
三个小鸡腿买回来洗干净，用厨房剪刀把主骨头剔出来。
把鸡腿肉切成块，依次加入生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒粉1勺搅拌一下后加入淀粉，再搅拌一下后倒入1勺食用油
国内油温五成下鸡肉
重复炸3次，一次比一次油温高，然后炸至表面微微焦黄即可。
准备的干辣椒切段，蒜片，大红袍花椒
国内留少许底油，油热下配料煸炒
下入干辣椒段
倒入鸡肉，撒少许食盐后翻炒三分钟，出锅前在锅边淋上1勺食醋
翻炒均匀即可出锅
宝宝辅食鳕鱼杂蔬粥
最近天气冷了，暖”暖的粥喝起来
用料：
1块鳕鱼
小半根胡萝卜
1大朵西蓝花
适量胚芽米
做法：
鳕鱼用柠檬腌制15min，胚芽米提前浸泡半小时
准备其他食材，西蓝花洗净切小朵，胡萝卜切碎，玉米是之前煮熟冻起来的
所有食材上锅蒸8min
所有食材切碎备用，待胚芽米煮熟出锅的时候倒入切碎的食材在煮1分钟搅拌均匀即可。
下次快出锅的时候可以在放些南瓜泥，蔬菜也可以依据宝宝的喜好添加。
🥔土豆烧排骨，家常烧排骨
做法没有标准，只是分享我个人的操作而已
用料：
克排骨
1个土豆
半根胡萝卜
若干片姜片
3瓣蒜
1勺料酒
0.5勺老抽
3勺生抽(酱油)
一点点盐
粒花椒
2个八角
2-3个干辣椒
10小粒黄冰糖
5片香叶
1块桂皮
做法：
准备材料如图，排骨焯水，🥔土豆切块泡水去表面淀粉，🥕胡萝卜切块备用调料放碗里混匀(三勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一点点盐)。
多点油炒土豆块
变色盛出备用
中小火，中小火，中小火化冰糖，轻拍，不喜欢吃甜的可以减半黄冰糖的用量
下排骨
中火，搅拌翻面上色，
中火，下胡萝卜翻炒
中火，下土豆
下调料
再另外加两碗水，没过排骨
下其余材料，大火烧开转中火，盖上盖子焖25分钟，中间可以打开翻面
开盖煮一会，收汁，收到剩原来的四分之一左右的时候，用筷子戳看看排骨和土豆是否是你喜欢的软烂程度，就可以出锅了，出锅前我喜欢把八角和香叶用筷子夹掉
配上米饭和汤，就是完美的一人食
爆炒腰花
用料：
两个猪腰
少许干辣椒
3-4片姜片
1个洋葱
适量生抽
少许老抽
淀粉
少许醋
适量料酒
少许白糖
少许黑胡椒粉
做法：
1猪腰横切成两半，去掉中间白色部分。洗净后切成花片
2锅加水烧开，腰花烫一下后沥干水分，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟待用
3干辣椒切成细段，姜切片
洋葱切成细片
1锅热加油，加入姜片和干辣椒炒出香味
2入洋葱和腰花爆炒一会，加一点点醋还有老抽去腥
3最后加黑胡椒粉和白糖提味
出锅
自制石榴酒
刚买回来的石榴，果子上有脏污马上用水清洗干净…在晾干，把手清洗干净【主意:整个过程一定不要沾水】，开始剥壳，只要最好的石榴米有点烂或者坏都不要，勉的影响酿出来的口感。再把米跟壳分开后把石榴米装坛或者装瓶一层石榴一层冰糖，不能装到太满，留一半的空虚让石榴发酵，我是按到来弄的没得啥比例哈！然后静等发酵，这次我做了两种一种没加52度的白酒，多香就像米糟酒那种香味，7天就开始过滤出来了，后劲还是有点大，加了白酒的还没过滤出来计划半个月后过滤出来。
用料：
15斤石榴米石榴
2斤半左右冰糖
做法：
石榴清洗干净晾干水分开始剥壳，就像这样米跟壳分开【主意:整个过程不能粘生水，粘油，怕坏了，浪费东西】
这是我过滤出来的，那个铺石榴那块我没拍到照片，【就是一层石榴米一层冰糖不要装到太满，让石榴发酵】我是用的炖肉的砂锅酿的，第一次做，效果还是不错
这是过滤出来的石榴汁就是现在的石榴酒，今天第七天了。然后装瓶继续发酵【发酵的时候它有气泡，气泡包裹着食物就是发酵了不用管他，如果用的瓶子没得放气阀的就每隔几天发一次气，根据这一次的经验最好用有放气阀的桶或者瓶感觉省事多了。


都说石榴在发酵的过程中会出现偏黄的情况，这是我专门打出来装瓶观察的，没出现其他老师说的那种情况。可能根据冰糖的多少来决定会不会偏黄吧！我放的多糖所以甜甜的
分子料理—草莓鱼子酱
充满神秘感的分子料理
用料：
500g清水
150～170g果汁
2g海藻粉
2.5～3g乳酸钙
做法：
选择一支能让液体一滴一滴的滴下午的器材
把海藻粉倒进果汁里然后放进搅拌器里打搅至无白色粉体为止。最后倒出容器里让它里面的气泡慢慢的消掉（大约半小时）
把清水倒入容器然后把乳酸钙倒入搅匀
最后把已经静止的果汁海藻液，用器材吸起后拔掉那个吸柄。把装有果汁海藻液的器具放在乳酸钙的清水面上离水面大概三厘米，然后让它慢慢滴落！
最后把已经成型的鱼子酱捞出放进清水待用。