xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级好吃的烟肉芝士大包
这是一只非一般美妙的大包子，首先，视觉上，它一点也不像一只包子，整个一北方大馒头，但是，一口咬下去它给你带来的惊喜会让你忍不住尖叫，一只柔软的拉着丝的包子，浓浓的烟肉和黑椒的香味，每一口都那么满足，每一口都让你来不及回味，转眼间一只包子就下了肚。
用料：
#包子皮
250克面粉
130克温水
2克酵母
#包子馅
100克马苏里拉芝士
100克烟肉
适量黑胡椒
做法：
马苏里拉芝士擦丝
烟肉切小粒
芝士和烟肉加适量现磨黑胡椒拌匀
捏成约40克一个的大丸子
酵母加水，溶化后倒入面粉中，揉成光滑的面团
盖湿布放温暖处发酵至2.5倍大
取出充分揉透后搓成长条
分割成约65克一个的剂子（多出来约80克面团做了一个馒头
取一个剂子擀成包子皮
放入馅包好
收口朝下滚圆
排入蒸锅，30分钟后开火上汽后蒸约15分钟，关火焖2分钟取出。
杭椒牛柳
非常简单的下饭菜
用料：
盐糖鸡精
牛里脊肉
杭椒
蒜
料酒
蚝油
美极鲜酱油
胡椒粉
水淀粉
蛋清
做法：
将牛肉切成小条，加入盐、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制，加入水淀粉、蛋清抓匀后淋入食用油搅拌均匀
锅内下油烧热，下入牛肉快速翻炒，待牛肉外面变色后稍待几秒盛出
取一碗，将料酒、蚝油、盐、糖、鸡精兑成味汁，锅内留底油，爆香蒜末，下入杭椒炒至断生，下入牛柳，淋入味汁，待汁快收干时翻匀起锅装盘
土豆红薯派【10月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@阿倩呀倩倩
用料：
1个洋葱
4瓣蒜
适量大葱
1个青椒
3片培根
1个番茄
3勺番茄沙司
1个中号红薯
1个中号土豆
20ml淡奶油
10克黄油
约100克马苏里拉奶酪
适量盐和现磨黑胡椒
适量烤过的南瓜子仁
适量芝士粉
做法：
原料集合：洋葱/蒜瓣切碎；青椒切丝；培根肉切小条；西红柿切块用料理机打成汁。
红薯和土豆去皮以后切成块，用水煮熟或者蒸熟，到用筷子可以轻易插入的程度～
将北鼎的珐琅锅里放入油，将蒜末/葱/洋葱放入，翻炒至洋葱发白变熟。
加入培根肉和青椒丝，翻炒至肉熟。
倒入番茄汁，加入三勺番茄沙司和现磨黑胡椒～搅拌均匀
此刻烤箱预热180度
收汁至浓稠，放一旁备用。
将熟了的土豆和红薯捏成泥，加入奶油和黄油，继续混合均匀。铺在刚刚做好的菜上面，撒上适量黑胡椒和盐调味（我的红薯和土豆的重量去皮后各为219克，所以如果超过这个克数，可按比例增加奶油和黄油的量）
撒满芝士，可安装自己的喜好增减。
放进烤箱，开热风烤20分钟。
出炉后撒上烤过的南瓜子仁和芝士粉即可食用。
上海荠菜虾仁肉馄饨
上海大馄饨以荠菜馅为主要材料。前些日子闺蜜任，在朋友圈炫晒DIY馄饨，看得我馋啊。昨日看望闺蜜sandy，她送了我些荠菜。回家时顺路买了肉糜，顺理成章就有了周末的美食。
用料：
50g糖
50g盐
8粒花椒
少许姜沫
少量油
350g肉糜
1斤荠菜【挤水后】
20只虾仁
少量冷水
做法：
油热后倒入花椒、姜沫，关火。捡出花椒，肉糜下锅搅拌均匀。
荠菜滤干，切碎；虾仁肠线抽出，洗净，切碎。一起倒入油锅，加入调料，糖和盐，搅拌均匀。
开始包：皮置于掌心，馅料放在皮当中，沾冷水在皮的四边的边缘。
指尖方向的一边翻下对折，三边捏紧。
如上图，右手食指沾水在对折的下边。右上角的朝下的一面与左上角上面捏合在一起。紧紧的在一起、在一起..
包好的形状一定是挺立饱满型。
集体照
喜欢配汤，可以用下馄饨的汤或者鸡汤，配以紫菜和虾皮，味道啧啧啧....
我钟意麻酱蘸料。取三汤匙六必居麻酱两汤匙50度热水，搅拌均匀。蘸料吃，味道绝对比“耳光馄饨”👍
越南牛肉河粉Pho
用料：
汤头底料
2块牛骨
2块牛尾
1个紫洋葱
1个苹果
2颗八角
3片香叶
1块桂皮
4颗豆蔻
8～10片生姜
其他用料
250克越南干河粉
一小块牛里脊
1把九层塔
1把薄荷
1把绿豆芽
1个青柠檬
2勺鱼露
根据个人口味是拉差辣椒酱
做法：
洋葱洗净切大块铺在烤盘上，放入洗净的牛尾、牛骨，苹果切厚片均匀铺在上层，放入所有香料（2颗八角、3片香叶、1块桂皮、4颗豆蔻和生姜片），入烤箱。
200度烤30分钟左右，烤到牛骨流油就可以，中间可以翻一下各种原料，防止烤糊。
把烤过的苹果厚片挑出来备用，其余所有原料放到汤锅里，加足够的水大火煮开，转小火煮1小时。
1小时后加入烤过的苹果厚片，大火煮开后继续炖煮1小时。
捞出所有底料，把汤完全放凉。
用漏勺撇去凝固的牛油。
九层塔、薄荷、绿豆芽洗净滤水备用。牛肉切薄片备用。
青柠檬洗净切角备用。
重新加热撇干净牛油的汤，煮开后转小火保温。
我买的这种越南干河粉，无需提前泡发。水开后放入煮2到3分钟，煮软即可。
碗底倒入1勺鱼露，加入煮好的河粉、九层塔、薄荷、薄牛肉片。我买的牛里脊，老板给切的，不够薄，我用滚水烫至半熟放进来的。
浇入滚烫的汤底即可。
喜欢吃辣可以加一点点是拉差辣椒酱，喜欢更辣的话，可以切一点新鲜的小红尖椒圈一起吃。
荷叶鸡
浪费了四只鸡，第五只鸡终于吃到想象中的那个味。
用料：
张荷叶
片姜
克盐
勺生抽
只180天母鸡
小量胡椒
小量葱
做法：
两张干荷叶，包好
在用两张打
咖啡控｜奥利奥摩卡 Oreo Mocha
绵绵柔柔的甜蜜奶泡＋醇香回甘的意式浓缩奥利奥摩卡和所有甜品都很搭～

配料：咖啡粉、牛奶、巧克力酱、奥利奥碎
用料：
16克咖啡粉
200毫升牛奶
3块奥利奥
适量巧克力酱
1台七次方咖啡机
做法：
咖啡基底：选喜欢的咖啡豆，磨粉后装进摩卡壶里的粉槽，放进装完清水的下壶里，上下壶旋紧。
奶泡：奶泡壶倒入牛奶
选择拿铁模式，同步制作1和2
去掉奥利奥夹心后，将饼干捣碎，杯子底部倒入巧克力酱和奥利奥碎
轻轻搅拌后随意抹在杯壁上
倒入奶泡壶中奶泡
倒入摩卡壶中的浓缩咖啡
在顶部撒上奥利奥饼干
肉眼可见的美味啊～
车前草饼
名医李时珍把“车前草”列入草部，记载在《本草纲目》里，功效主要是治疗尿血、淋病、吐血、血痢和乏力等症。
      
      有祛痰的作用。因为车前草属于微寒的，所以有清热败火的功效。
     
有利尿消水肿的作用，可以治疗咽喉肿痛，可以有明目的效果。
      
      对于治疗支气管炎（慢性的），可以去适量的车前草，每日一次，先将车前草浸泡在冷水中半个小时，然后用火煎熬。
 
      用车前草煎熬，然后去掉药渣，加入蜂蜜。每天分为三到四次服用。可以治疗长期的咳嗽，尤其是对肺热引起的咳嗽效果更好。

      车前草可以治疗由于火大而引起的口舌生疮、口腔溃疡，需要取适量的车前草，煎熬加白糖，每天一次。

      可以对痛风性关节炎有很好的疗效，取适量的车前草用水煎服，每日一剂。

        车前草可以对腮腺炎有很好的疗效，每天取适量的车前草，加草煎服，按量分为两次进行服用。一般情况下按情况连续的食用5天左右，病情即可减轻，能够退烧消肿，病情严重的可以酌情的增加药量。
用料：
1000克车前草叶子
500克面粉
6克发酵粉
4片豆腐干
猪肉冻
盐
耗油
色拉油
做法：
车前草洗净
摘下叶子
锅内加水烧开，倒入车前草
加点盐，将车前草断生后捞出，用凉水冲洗
挤干水份
车前草切末，豆腐干切小丁
起油锅，煸炒豆腐干丁，再倒入车前草末加盐，加耗油入味，加入料酒，加麻油，拌匀起锅
车前草馅
面粉500克
发酵粉6克，用温水化开
温水400克
将化开的发酵粉倒入面粉中搅拌，成棉絮状，
揉面粉成团
放入40度左右的地方，将面粉团发酵，约30分钟
猪肉冻，车前草馅备用
将发酵好的面粉团，再揉几下，取40克左右的面，包入车前草馅
收口朝下放入锅内
不粘锅里加入色拉油，放入包好的车前草包子 加水煮，中火煮8分钟.即可出锅（水煎包）
也可以做成饼状，将饼二面煎黄，即可出锅（车前草饼）
车前草饼
可口的车前草饼（煎包）
车前草
冰红茶
是隔离，14天的隔离
用料：
1-2个柠檬
1包红茶
按喜好冰糖
按喜好冰块
做法：
切柠檬🍋
泡茶之前先洗茶
(•u•)
冰糖
多丢一点
完成
冒菜
冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。
作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜
一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。
用料：
30克黑豆豉
1个香果
花椒末
二荆条
火锅粉
花菜
木耳
米凉糕
平菇
藕
土豆
莴笋
3瓣蒜
1小块老姜
1个草果
1小勺小茴香
1小块桂皮
2个白扣
1片香叶
1个三角
胡椒末
芝麻油
花椒油
2大勺郫县豆瓣
味精
盐
小米椒
香菜
做法：
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
锅中放油，炒先豆瓣
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
木耳和火锅粉提前泡软
各种菜料洗好、切小块
将菜放入熬好的汤底中
视菜量，大火5—10分钟，就可以了
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
自制卤水卤猪心
用料：
1个猪心
4片姜
300克清水
3片陈皮
适量茴香
适量冰糖
一大勺料酒
2块桂皮
3片香叶
2大勺老抽
3个八角
4-5粒（怕麻的少放）花椒
3个干辣椒
一大勺生抽
适量盐
做法：
骨头汤焯水炖

炖好后加入卤料包 再放入干辣椒和花椒把纱布包起，准备丢进砂锅

倒入高汤和卤料包生抽老抽煮5分钟，把煮好的猪心丢入煮水开后小火20分钟，插上筷子切片
煮好的猪心

盖上锅盖 记得放点适量盐和冰糖入味
肉末茄子粉丝煲
茄子经过高温油炸，使它外酥里嫩，再与肉末炒香，加水与红薯粉条一并炖煮，这简直就是今年吃的最香的一道家常菜。
配一碗白米饭，把茄子肉末粉条一起铺在米饭上，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。
用料：
1个长茄子
80g猪肉末
50g红薯粉条
3个小米椒
2勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
半勺盐
半勺白糖
1勺豆瓣酱
做法：
粉条用温水泡15分钟。
茄子切大块。
放2勺淀粉，搅拌均匀。
锅中烧油，油8成热的时候炸茄子。
中小火炸3分钟，茄子表面变黄就可以捞出备用了。
锅中倒底油，放蒜末炒香。
再放入猪肉末。
肉末炒变色后，放入炸好的茄子。
翻炒两下放入1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、半勺白糖、1勺豆瓣酱。
倒入400ml水。
水开后放入泡好的粉条
再放小米椒
盖上锅盖小火炖煮15分钟。
15分钟后就可以出锅了。
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跟你分享更多美食！
红焖老鹅
用料：
1只老鹅
1000克老姜
做法：
加入少许料酒和酱油和香油和啤酒
老姜爆香后加入盐调味后再加上老鹅
曲奇之眼（蓝莓曲奇）
分量：30个 
烘焙：160°C  中层三维热风  15分钟

Nusskusschen是降临节期间经常出现的一款曲奇饼干。在招待客人的一大盘圣诞饼干中，如果出现这款曲奇，就会显得特别华丽隆重。中间的蓝莓酱换成红色的覆盆子酱或者蔓越莓酱更好。

这款饼干含黄油相对较少，也不需要提前软化黄油，省时省力。而且因为果酱的加入有着曼妙的口感，非常值得一做。
用料：
100克低筋面粉
75克杏仁粉
50克细砂糖
3克肉桂粉
1小撮食盐
65克无盐黄油
1个鸡蛋
10克牛奶
适量蓝莓酱
做法：
将低筋面粉、杏仁粉、细砂糖、肉桂粉、食盐混合称量过筛。
将无盐黄油切成1厘米左右的小块儿，无需软化，放入混合粉中。
先用手指搓扁，再用手掌对搓成混合均匀的屑粒状油酥。
加入鸡蛋。
加入牛奶，用刮刀切拌至无干粉。
取出在案板上略整成团。
将面团分割成10克左右的小块儿。
揉搓成小球。
擀面杖细头蘸面粉在小球中央轻轻按压出直径1厘米，深1毫米左右的小坑。
果酱装入裱花袋，挤到小坑里。
用刮板轻移曲奇，摆到铺好油纸的烤盘中。
160°C三维热风预热烤箱，预热通常需要提前10分钟。将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。轻微着色即可。
放在烤架上晾凉即可。
快手菜||抓住时令吃香椿炒蛋
春天是吃香椿的季节，谷雨之前，市场上都会出现一种特别的食材——香椿。最早吃香椿是在一家素食馆跟朋友吃香椿炒饭，被它的香气吸引，明明是素食，却吃到鱼肉的鲜味；后来看到朋友群各种炸香椿，香椿炒蛋等吃法，说起炒蛋，我还没失手过哈哈哈哈
用料：
1勺酱油
1根葱
适量盐
5个鸡蛋
一把香椿
做法：
锅里烧开水，放下红色的香椿嫩芽，不到一分钟，神奇的事情出现了
下水不到一分钟的时间，变绿了！马上捞起，过冷水
香醇切粒，跟鸡蛋搅拌，按照平时煎蛋的步骤
在煎的过程中，会闻到香醇逐渐散发出它独特的香气，开始会觉得像鱼肉，可是你细细感受的话又觉得这是更加鲜的气味，或许这就是香椿的味道吧！（或者春天的气息？）值得新手注意的是：1⃣️不要加水噢，蔬菜里本来就有水分，不然很难收干；2⃣️最后调味，鸡蛋提前加盐容易变老噢！
奶油培根意大利面
另一半爱吃奶油的意大利面 所以自己就着手做啦  配方是两个人的量  可根据个人口味进行调节哦
用料：
170g意大利面
3片培根
适量橄榄油
110克淡奶油
适量黑胡椒粉
适量蒜
适量盐
适量水
适量西蓝花
做法：
水烧开放意大利面煮 另起一锅 锅中放橄榄油 油热六分熟放蒜下去煸香（蒜切成丁） 
培根和西蓝花放入锅炒 加适量盐 喜欢焦一点的培根可以炒久一些 记得两面翻 
加入淡奶油和适量水 根据自己口味加盐 汤汁变浓稠一些把煮好的意大利面捞出放进汤汁锅里开小火翻拌 翻拌均匀后装盘撒上黑胡椒粉
装盘图~
葡萄干可可粉面包（面包机版）
消耗酸奶的好办法，本人又比较嫌麻烦，纯面包机版本，准备工作5分钟
用料：
50克葡萄干
1个鸡蛋
209克酸奶➕鸡蛋
20克糖
1克盐
10克可可粉
300克面包粉
3克酵母
30克食用油
做法：
这种比较稠的酸奶和一个鸡蛋放入面包机，刚好209克，油30克，糖和盐放对角，再加入面粉和可可粉，酵母
选择程序7儿童面包，一次烤成，第二天早上可以吃啦
成品来了
粽子
小时候，看到妈妈包粽子，觉得很难，我们这儿大都是包三角粽子，技术不好，三个角包不严米就会露着不美观！
       成家后，年轻时的自己包过一次，听说米事先得泡好长时间，所以泡了一晚上，包的时候手劲又有点松，所以粽子熟了后剥去粽叶粽子不成型，所以端午节都是吃姐姐或朋友送的粽子！
        前几年有一年端午节前，到邻
居好友家玩，正巧她在包粽子，于是我学会了包四角粽子，而且越包越精致，馅也调剂的不清淡更有层次感了！
用料：
适量粽叶
适量江米
适量枣
适量豆沙
做法：
江米淘洗干净泡好！
泡米的功夫，准备替他工作！洗好粽叶，放开水锅中煮2分钟，捞出浸泡到凉水里！
选好枣洗干净！挤好豆沙馅！（我都是将豆沙馅挤成长条，包粽子时不用一个个团成团子，用勺子挖一块就可以了，省劲！）
准备工作做好了，江米浸泡大约半小时四十几分钟也就好了，开包！两根粽叶成漏斗样，放一个枣～放米～放豆沙～放米～放枣，包起来！将包好的粽子直接放到高压锅内！（锅底部垫个篦子）
晒一下我的神器！既用来盛米，最后包粽子收尾时用勺子顶部将叶尾巧塞住！
巧塞叶尾！
包好的样子！
这样的包法干净利落不拖泥带水！
这是我包好后的战场，所有材料用上不剩，个别有问题的叶子也会用上，而且包出来看不出有问题，包好后只有拤下来一点点尾须！
不到一个半小时80来个粽子包好了，上锅蒸！另一神器，常用的一个厚平盘！
将平盘盖在粽子上，高压锅内加水超过粽子，中大火开煮，上汽后转中火25分钟就好了！
一般都是晚上煮好，第二天开盖！我一锅煮的太多，所以煮好后上边看不到水，不影响口感！
好吃多料，不用加糖，和田枣和豆沙的甜度，与米交嚼，棒棒的！吃过的都说模样俊特好吃！
素炒娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
一小块胡萝卜
一根蒜
适量盐
适量味精/鸡精
适量水淀粉
做法：
娃娃菜洗净切段，胡萝卜切片，蒜切斜段备用
锅中热油，先加入胡萝卜片炒一会儿，再放入娃娃菜翻炒
娃娃菜翻炒到变软，加入蒜段、盐、味精调味
出锅前加入提前准备的水淀粉勾芡。
莲菜饺子
我这个蒙妹纸去了西北地区上学后，发现居然还有一种藕馅儿的饺子（之前没有吃过这种馅儿的饺子喵～吃的最多的是羊肉各种馅儿kk..）起初带着试吃态度结果现在彻底爱上莲菜饺子。这次回家正好头伏尝试做面食，那就让我小试牛刀下咯～
用料：
随意面粉
（一团）猪肉
2节藕
适量姜
适量葱
适量油
适量料酒
适量盐
少许五香粉
少许老抽
少许一品鲜
少许蚝油
少许白胡椒粉
少许花椒
少许香油
一颗蛋清
做法：
将要做饺子的东西都准备好咯。辅助：葱、姜，调料备好，拿出提前解冻的猪肉馅儿。
和面：生面里加一小勺盐，可以再加一鸡蛋清，然后用凉水一点点倒面盆里筷子搅拌，成小面疙瘩状，双手蘸水揉面团。和好后放在保鲜袋里还需给面盆盖锅盖，醒面30分钟。（给面粉加鸡蛋清防止饺子出锅粘连哦）
在醒面的过程中，就可以忙活馅儿啦！将花椒分成两部分。首先热油，将一部分花椒和三两个八角加入油中，熟油做好啦～（熟油是在最后拌好馅儿后放，并且后面拌凉菜也用得到哦。加八角是调味咯）
切点葱，和另一部分的花椒在热开水中煮2—3分钟，花椒水也做好啦kk...
葱、姜切末，加入适量盐、老抽、一品鲜、蚝油、白胡椒粉、五香粉、料酒、花椒水、姜末在猪肉馅儿中，还可以加一点点儿鸡精（家里很少吃鸡精味精我就没放），这样馅儿更鲜～
将肉馅儿拌匀，静置腌着。这期间，就可以处理藕啦。（我一直觉得藕这种菜很神奇hh，也比较喜欢吃，所以...吃 藕 。。让我边削皮边哭会儿..）
将洗好的藕擦成丝儿，小心使用。。
将藕再可以剁碎些，然后挤尽水分（这一步很关键，不然饺子包不住，包住了一煮也都会开口的～）这期间肉馅儿也差不多去腥入味儿咯
将藕、葱末放在腌制的肉馅儿中，加入之前炒好的适量熟油和少些香油，要最后滴油锁住饺子馅儿水分哦～
疯狂拌匀...（省）尝一丢丢馅儿咸淡，淡了再加点盐
嘿 放张馅儿高清图

将面团拿出，揉成长条，切小块儿，然后裹生粉压扁并擀成皮儿
擀饺子皮-包饺子～擀饺子皮-包饺子～擀饺子皮-包饺子～擀饺子皮-包饺子～....

看着快包完饺子了就准备热锅烧水，要煮饺子略略
我也不知道煮多久，熟了就行..kk～
煮好盛盘开吃！

滴！第一次在家做成功卡..
真的很好吃。。惊艳我爹娘的感觉（确实这边没有莲菜饺子都没有吃过哈哈）王婆卖瓜啦哈哈哈
麻酱菠菜
用料：
1把菠菜
1大勺芝麻酱
3克盐
3克糖
1大勺花生酱
3克花生碎
3粒粒枸杞
做法：
菠菜洗净，切断，焯水。
沥水放入容器中挤压去除水分。
一勺花生酱，一勺白芝麻酱，加入适量糖和盐调味。用温水调成糊状，如上图。
将装菠菜的容器倒扣在盘子里，淋入调好的酱料，撒上炒熟的花生碎，撒上几粒枸杞，就大功告成了。
冬瓜焖田鸡
用料：
冬瓜
田鸡
葱条
姜片
做法：
冬瓜切圆形块,起锅烧开水将冬瓜飞水，飞水后沥干水份快速拉油，留底油爆香葱条，姜片，加上汤，放入冬瓜煮开调味小火煨，再装碗里泡入味
田鸡去头扒开外衣，切开腹部去除内脏，切块，硬骨和爪子去除。起锅下油，田鸡拌点生粉，低油温拉油，倒出留底油爆香姜蒜，下田鸡，撒料酒，少量上汤，调基本味，再放入冬瓜，麻油胡椒粉略煮，放入葱段，勾薄芡，尾油即可
焦糖奶油酱
来不及好好拍照就被消灭掉的一只蛋糕👌
用料：
225克奶油
200克砂糖
10-15克水
45克有盐黄油
做法：
淡奶油煮开备用，另取厚底锅加入水，分三次加入砂糖，每次都融化完全了再加下一次，切勿翻炒。糖都化开熬成焦糖色。关火。
加入有盐黄油（或者无盐黄油和海盐），再加入煮开过的淡奶油搅拌（边加边搅拌），搅匀后继续加热至108℃，关火。冷却后装盒冷藏保存。
推荐用量:6寸蛋糕 ～80克焦糖酱、4片焦糖饼干加入350克奶油，2片放入夹层；8寸蛋糕136克焦糖酱、7片饼干加入奶油，3片加入夹层。（方子来自新浪微博绿野仙踪爱面包，谢谢分享）
腊肉炒节瓜
用料：
少量生抽
少量盐
切碎粒腊肉
1根节瓜
做法：
下油，腊肉炒香后放入节瓜，翻炒几下。
加水淹过节瓜后，转中火煮15分钟，注意→要时不时翻炒几下，加适量的水调整。
最后加上酱油、盐就可以了。
黑芝麻鸡蛋沙琪玛
平时特别爱吃徐福记的沙琪玛，色泽金黄、甜而不腻，尝试自己在家亲手制作沙琪玛，其实特别简单。
用料：
150克中筋面粉
2个鸡蛋
适量泡打粉
80克麦芽糖
80克细砂糖
40ml清水
适量黑芝麻
适量盐
做法：
盆中倒入中筋面粉，加泡打粉和盐，用筷子拌匀；
往小碗里磕两个鸡蛋打散，将蛋液慢慢倒入面粉中，揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜，饧面约半小时。
将饧好的面团放在案板上，撒上玉米淀粉防粘，用擀面杖擀成约2mm厚的面片，将面片切成4段，叠在一起，再切成面条的形状。
把切好的面条抖散过筛一遍，把多余玉米淀粉过筛掉。
起油锅，烧到六成热，约180℃，抓一小把面条下锅炸，随后面条会迅速膨胀并浮起，用筷子快速翻一下面条，待面条变成浅金色后迅速出锅。
准备一个定型用的模具，我用的是披萨烤盘，在里面抹一层薄油防粘。
锅中加入麦芽糖、细砂糖和清水，开小火煮开到锅里冒泡泡，等到糖浆温度大概在115-120℃之间时，关火。
把炸好的面条倒进去，撒入一些黑芝麻，迅速拌匀，快速转移到定型的模具中，稍稍用力将表面压平实，晾凉后脱模切块。
翻糖之の圣诞老人
之前跟朋友学习用棉花糖自制了一些翻糖，放冰箱里好几天了，拿出来硬邦邦的，自己兑了点黄油，然后揉软，尝试自创了一下翻糖版本的圣诞老人，结果上瘾了，做了仨。。。
用料：
适量自制翻糖膏
适量液体食用色素
适量纯净水
适量黑芝麻
做法：
白色翻糖膏，添加色素揉成落干份，我用的惠尔通的液体色素，多加几滴颜色就很不错了，建议带上橡胶手套操作，不然会染红双手哈。。。
这个是圣诞老人的脑袋，用色素的时候牙签沾一点就好。淡淡的粉嫩的肤色很美。。。
形状建议做的略微长一点的椭圆哈。
胡子，我都是直接取一小块白色翻糖，用擀面杖赶薄，然后切刀切出大体形状，再略微修饰一下，反面边上用牙签或者棉签沾水，固定在脑袋上即可。
若觉得胡子单薄，可以赶一些细条粘上去，立体感会增强很多。
长椭圆的脸和我做的第一个圣诞老人的胡子（第一次做胡子太大了，大家可以做小的，可以参考我做的另外两个圣诞老人造型。
身体是三个部分组成，手工做出造型，图片中我做的两个腿分别是2.5克，身子是多少忘记了，可以把圣诞老人肚子做大一些，但是要保证腿部支撑够稳，免得后期倒了。
在做一个白色袜子边和紫色的靴子，靴子你们喜欢什么色都可以的哈，同样棉签占很少的水，简单晾一下就可以粘住。
两个胳膊分别一克就足够了，随意造型。然后粘住。
补一个步骤，粘腰带，细致的活哈，用手慢慢揉细，最好不要断开，粘出来效果很好看。可以在安装腿之前完成会比较方便操作。水涂抹很少量再衣服边上，腰带粘住即可。
用手指头捏出帽子形状，要用指头把帽子里面做凹哦，方便戴上哈。帽子上边的白边要做好，步骤同腰带一样，可以最后的时候粘小球。
帽子找好方向后，在帽子里面涂抹少量水，然后带上，在做两个眉毛以及上唇的胡子，逼仄，嘴巴，最后牙签沾俩芝麻做眼睛，很神奇的脑袋就差不多完工啦。
这是我未组装的圣诞老人2号，剩下组装的时候一定要注意少量水，略干一下，有粘度的时候再组起来，可以多扶着固定一会儿，要注意重心要稳，二号圣诞老人，我做了个前后脚的造型。
组装好的话需要记得检查手是否粘了哈，简单点的，做个圆球就可以，也可以学习我的三号圣诞老人，做一个大拇指和四指分开的手套款。大小自己看着来。
这个图片是我做的三号圣诞老人，本来是要做飞腿的，但是不够稳，所以做了一个脚尖点地的，这是一体的身子，下面俩腿是一刀切开手工造型的，做了个大肚腩和小屁股的造型，有心人可以慢慢尝试一下。
我的第一个作品
从左到右，分别是一号，二号，三号。
南瓜土豆奶油意面🍝
不想吃外卖，又怕做饭太麻烦的朋友，可以试试这道菜，非常简单方便又好吃。
用料：
1份意大利面
100克南瓜
2个土豆
1勺黑胡椒
2勺橄榄油
50克盐
5只虾
100克牛奶
4瓣蒜
做法：
冷水下锅烧开，加两勺盐，下意面，煮7-8分钟，挑出放入冷水碗中备用。
土豆、南瓜切块
蒸软即可
将蒸好的土豆、南瓜，加上牛奶倒入小型榨汁机打成糊状
冷锅倒入橄榄油，炒香蒜泥，炒虾仁
将打好的南瓜土豆糊倒入锅中，再将意面放入锅中，加入少许盐、黑胡椒调味。
出锅，加几根芦笋、迷迭香摆盘就OK了。
鲜花饼
用料：
水油皮:
中筋面粉      100g
猪油                40g
细砂糖            20g
盐                      2g
沸水                40g
油酥:
低筋面粉         90g
猪油                 45g
馅料:
玫瑰花酱         190g
粘米粉               60g
做法：
水油皮材料混和之后用筷子搅成面絮，和成面团之后揉10分钟，盖保鲜膜醒发30分钟。
油酥材料混合之后揉成团，用保鲜膜覆盖。
粘米粉炒熟(颜色微黄即可)，倒入玫瑰花酱，拌匀后揉成团，再平均分成十份，搓成小圆团备用。
醒发好的水油皮平均分成10份揉成团，油酥分成10份揉成团。把油酥包入油皮内，放在手心压扁，用擀面杖轻轻擀成牛舌状，然后卷成长条，醒发15分钟。
把面团竖起来再次擀成长条，卷成小卷，再醒发15分钟。
把面团从中间对折团成圆球，然后在手心将面团压扁成圆片，把玫瑰馅料包在面片中间，像包包子一样包好，然后轻轻压成圆饼。用食用色素调色后轻轻刷在饼皮上(没有色素可以不用刷)。
烤箱上下火170度预热10分钟，把包好的鲜花饼放入烤箱烤30分钟即可。
酥脆无比、鲜香无比的鲜花饼出炉了。趁热吃是酥脆的，冷了之后回软口感是酥软的，也很好吃！
杏仁苹果蛋糕 Almond Apple Cake
最简单好吃的蛋糕，喜欢肉桂味的加一些肉桂，不加也很好吃，非常快手，零失败，快动手一试吧！

过生日的时候来一个，或者去朋友家作客带一个，超级美！
用料：
2个苹果
3个鸡蛋
130克 软化后用黄油
200克低筋面粉
120克糖
一小茶匙肉桂粉 （可以不放）
15克泡打粉
4克盐
50克杏仁片
15克 撒粉用糖粉
做法：
所有材料除杏仁片糖粉以外用料理机搅拌均匀
倒入八寸活模
苹果去皮去核分六到七份看苹果大小，每一份用小刀切出扇型，不要切断
苹果放进去 切面朝上
烤箱180℃40分钟，烤到一半时撒上杏仁片。出炉。
成品冷却十五分钟后即可筛上糖粉
切开开吃，可以浇一些蔓越莓酱
孩子喜欢
意式鸭酱蝴蝶面
用料：
2块鸭胸
1个鸭腿
各50克西芹，胡萝卜，洋葱
150ml红酒
15克干牛肝菌
150克蕃茄酱
少许新鲜百里香
少许盐，黑胡椒
做法：
将鸭胸去皮，鸭腿带皮切成小丁待用
将干牛肝菌浸泡在开水里泡软并剁碎。西芹，胡萝卜，洋葱切末待用
取一锅将蔬菜，鸭肉炒干，炒香加入少许盐，胡椒
炒干后加入红酒直至红酒收干为止
这时加入水，百里香，番茄汁，小火焖炖两小时直至鸭肉酥，软，鸭酱完成
将意大利面放入有咸味的沸水里煮13分钟捞出沥干水份，放入鸭酱中翻炒放入少许黄油装盆，最后在面上放上少许芝麻叶，帕尔马干酪即可
护心草
好吃而已
用料：
少许护心肉
少许青菜
少许胡萝卜
少许盐
少许冰糖
做法：
青菜、胡萝卜洗净，切一切
护心肉（其实是好吃非网红店买的熟食，忘记是牛肉还是猪肉😅）
惹祸冷油，先放胡萝卜，利于维生素溶出
加入肉肉，翻炒几下
加入青菜
少许盐，大概两块冰糖
翻炒几下
出锅
好了，吃啥补啥😁
果蔬餐盘画
喜欢用各种果蔬和美食演绎世间美景
用料：
黄瓜🥒
做法：
黄瓜切片，再用瓜刨切出薄片作倒影，黄瓜皮剪出小船、燕子、蓑笠翁，看视频操作即可。
黄金玉米饼
用料：
一勺玉米面
一勺低粉
适量酵母
适量白糖
一个鸡蛋
适量水或是牛奶
做法：
鸡蛋，白糖，酵母放入盆里。
筛入细玉米面，低粉也可以放点奶粉增加口感。
慢慢加水搅拌至提起蛋抽成线状。盖上盖子醒发四十分钟左右，这个时间看温度决定。
醒发好的面糊轻轻搅拌排出空气。
平底锅烧热不放油，盛一勺面糊倒入锅里，面糊一直从中间倒下去就是一个很圆的小饼。
小火盖上盖子闷至上面有大的气孔出现打开盖子，将饼翻面在盖上盖子闷一分钟左右出锅。
出锅后的玉米饼香甜松软，由于全程都是盖着盖子烙至的所以大大的锁住了水分，成品不干不硬。
贻贝炒鸡蛋
本来想摊成蛋饼的，没成功，炒成了一粒粒，也很好吃。海鲜的甜鲜和鸡蛋特别搭。
用料：
鸡蛋4个
贻贝肉1袋，200G左右
葱花
盐
鸡精
做法：
贻贝肉洗净控水
打4个鸡蛋，加上葱花，加点盐，加一点点水（也可以不加）
倒入贻贝肉
热锅下油到混合贻贝肉的蛋液
炒熟出锅，放点鸡精即可
芒果牛角包
用料：
120g芒果肉
400g高粉
48g黄油
32g白砂糖
4g盐
40g全蛋
104g冰水
7g酵母
做法：
芒果切成小块儿用料理机打成泥备用
后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵
将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟
取出一个，揉至一头大一头细的圆锥形
擀成三角形
从上向下卷起
重叠卷起
将两头捏合（不捏合也可以）
摆在烤盘上开始二次发酵
二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层12分钟
大蒜烧鳝鱼
用料：
1000克鳝鱼
200克大蒜
8克姜
8克大葱
10克盐
8克酱油
5克胡椒粉
5克花椒粉
23克豆瓣
玉米20克淀粉
125克菜籽油
做法：
鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2。 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3。 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4。 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟（以大蒜烧熟为度）；5。 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可
炸糖饼
小时候，每逢过年，姥姥都给炸点糖饼解解馋。虽喜欢吃，却一直没机会做。
这场疫情导致假期一下变长。也做一款炸糖饼。
这个糖饼用小麦面粉和白糖做的，口感却极像糯米粉，糯到没朋友，秘密就在烫面上。滚开的水，分次加入面粉，慢慢拌匀，拌成湿度大的软软面团。之后放着醒面半小时。因为用开水，揉好的面团成熟面色，这是糯的原因。
用料：
300克面粉
适量开水
50克白糖
30克黑芝麻
做法：
滚开的水，分次倒到干面粉上，用筷子搅成一个絮状面团，不要有干面粉。面上放油，活成光滑面团，然后醒半小时
白糖50克，黑芝麻50克，干面粉30克，再加入少许色拉油，拌成稍微有湿度的馅备用。
醒好的面团，千万不要揉面，防止起筋，糖饼会硬。直接揪一块搓成长条。
切成小剂子
用手捏成中间厚，边上薄的圆饼。放入芝麻白糖馅，像包包子一样包好，按扁。
这是包糖馅的视频
包好馅后，醒十分钟。
油温不要太高时，下入糖饼，定型后，转成温火，不要大火炸。翻动两面，直至两面金黄。
装入盘中
颜值不错，外边香脆。里面软糯
里面的白糖馅绝对不流出来
找回了小时候的感觉。
卤鸡翅尖儿
鸡翅和鸡爪是我对一只🐔的执着了，那么多种做法中最喜欢的是卤，能啃着自己喜欢的食物总是让人开心的
用料：
随意鸡翅
适量盐
两三片姜
一小块桂皮
适量生抽
适量料酒
适量老抽
1个八角
三四瓣蒜
几段葱白葱
适量花椒
做法：
先将鸡翅尖清理干净，烧水焯一下去血水
热锅加油，将葱姜蒜花椒八角桂皮一起放入锅中炒出香味儿，加入料酒生抽老抽水，然后加入鸡翅，大火煮开中火煮半个小时左右就好
天气热的时候，要吃凉凉的芋圆
天气越来越热，凉凉的芋圆来一份？还有各种不同口味的紫薯圆、红薯圆。它们做起来那叫一个简单，吃起来那叫一个爽快。

试试吧，自己在煮好并冷藏过的芋圆里加入各种给你喜欢的配料食材，做出一碗自己最爱的冰爽芋圆。
用料：
300g芋头
110g木薯淀粉
50克细砂糖
做法：
芋圆、紫薯圆、红薯圆的制作方法一致，这里以紫薯为例。将紫薯削皮切成片（配方中的重量是去皮以后的重量，芋头、红薯同）。将切片的紫薯放在蒸锅里，盖上锅盖大火蒸30分钟左右。
一直蒸到紫薯变得非常软烂（请根据实际情况来调整蒸的时间，以紫薯达到非常软烂的程度为准）。
蒸好的紫薯不烫手以后，趁温热加入50克细砂糖，然后用刮刀不断的边压边拌，使细砂糖溶解。再继续压拌，直到变成细腻的紫薯泥。尽量压得细腻一些。
之后加入木薯淀粉，并加入少量水，拌成柔软的面团（紫薯的水分含量较少，直接加入木薯淀粉可能会很干，所以加入一些水调匀。如果是做芋头或红薯，则可能不需要加入水了。最后得到的面团以柔软光滑不开裂为准，如果太硬可以加点水，如果太软可以加点木薯淀粉，看面团状态而定）。
取一小块面团，搓成手指粗细的长条。
然后将长条切成小丁，紫薯圆就做好了。
用同样的方法可以制作芋圆、红薯圆。图中为红薯圆。
芋圆、红薯圆、紫薯圆都做好啦。
之后就可以煮了。锅里水烧开，将芋圆/紫薯圆/红薯圆投入水中。轻轻搅动避免粘底。中火煮到浮起来以后，继续煮1-2分钟即可。
煮好以后就可以捞起来了。
捞出来以后，将芋圆用凉开水（或纯净水）浸泡。并放入冰箱冷藏（芋圆煮好以后要浸泡在水里，不然会粘在一起）。
芋圆凉了以后，可以和其他食材搭配在一起食用。可以将多种口味的芋圆/红薯圆/紫薯圆拼在一个碗里，看上去色彩更丰富。
放一些蜜红豆，并浇入一些甜牛奶即可（我还放了些鲜奶东）。你也可以浇入红糖水（红糖溶解在水里即可），放一些仙草冻、煮熟的花生，还有冰沙等，或者用红豆沙加入煮成红豆汤，冷藏后浇入芋圆里。根据自己的喜好来搭配哈。如果喜欢吃热的，则省略将芋圆及其他食材冷藏的步骤，直接做热芋圆吃。
香辣红白豆腐
用料：
300g豆腐(嫩豆腐干)
300g鸡血
2-3根葱
2-3根蒜苗
2-3片姜
1大勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺老抽
1-2勺生抽
适量胡椒粉
小半勺白糖
小半勺味精
视口味而定盐
做法：
鸡血提前处理好，用盐凝固之后，烧一锅开水，鸡血入锅后转小火，慢慢将鸡血中的杂质清理干净
将豆腐和鸡血切成1-1.2cm厚3cm见方的小块。姜切片，葱、蒜苗切碎
锅烧热加油，放一大勺郫县豆瓣炒几下后下姜、葱翻炒到出红油
倒入豆腐和鸭血，放一勺料酒、一小勺老抽、两勺生抽，少许胡椒粉，小半勺白糖，放入200-250ml左右的水煮5-6分钟
放入切好的蒜苗翻炒1分钟左右，放入小半勺味精就可起锅了
苹果烤燕麦（无糖版）
用料：
50克燕麦片
80克牛奶
1个苹果
1个鸡蛋
2克黄油
做法：
燕麦用牛奶浸泡片刻
苹果切块
烤碗里均匀的涂上融化的黄油

不要太多，很薄一层就行
燕麦里加入一个鸡蛋，搅拌均匀
烤碗里放入苹果
再倒入燕麦
表面撒上蔓越莓

也可以撒上你喜欢的坚果
入180度烤箱烘烤30分钟左右

出炉前十分钟撒点椰蓉，烤出香味（没有可以不加）
苹果本身带一点点甜味，不需要额外加糖了。

如果喜欢吃甜的，可以在牛奶里加入糖，搅拌至融化。

也可以出炉后淋上蜂蜜或者糖浆。
《姜食堂》紫菜包饭—李寿根版
用料：
1碗米饭
1张紫菜
1根胡萝卜
2片生菜
3片紫苏叶
2—3片萝卜片咸菜
2片培根
适量盐
适量黑胡椒
适量包饭酱
1根青阳辣椒(杭椒)
适量盐
适量香油
做法：
开始
蒸好米饭
蔬菜:生菜 紫苏 胡萝卜片咸菜 胡萝卜丝
蔬菜准备好
胡萝卜切丝
培根肉煎一下
黑胡椒盐把肉调一下味道
米饭用盐香油调味
胡萝卜过油一炒，会更香
紫菜
米饭
平铺
先放生菜
紫苏叶
腌萝卜片
五花肉
青椒和包饭酱
仔细的～～～
卷起来，最后沾水固定
在用力的卷卷
撒上芝麻
锵锵锵！
哇！
太赞了！
哈哈哈哈哈～值得一试哦～
五花肉紫菜卷
小贴士
凉拌三丝
凉拌菜低脂低热，营养且健康美味！
尤其在夏季，入冰箱冷藏后亦解暑亦饱腹亦是下酒必备单品！
用料：
1个杏鲍菇
1根黄瓜
1把黑木耳
1把熟花生米
半汤勺虾油（自制）/没有就换成芝麻油
1汤勺白糖
1.5汤勺白醋
1汤勺生抽
3瓣蒜
半汤勺老干妈
少许盐
做法：
黑木耳提前1小时泡发，洗净切丝，开水焯熟
杏鲍菇竖向掰开用水煮熟，捞出冲凉水，捏干水分，撕成丝条状
黄瓜洗净切丝，蒜切碎
将准备好的所有食材放入容器中，搅拌均匀（盐的量依个人口味轻重添加）
夏季！搅拌均匀后加入冰箱冷藏后食用口感更好！
虾🦐油：虾取虾头，锅中倒入适量油，烧热后倒入虾头小火煎至虾壳变透明变脆即可过滤出来的油（注意煎的过程中要翻拌均匀，小心时间过长而焦掉影响口味）
杂菇酱北豆腐——蒸好的豆腐上浇上一层杂菇酱，鲜香至极！
在蒸好的豆腐上浇上一层好吃的卤汁就很幸福啦！
用料：
100g杂菇酱（下文有做法）
250g北豆腐
做法：
杂菇酱做法：在下厨房菜谱中，http://www.xiachufang.com/recipe/102954599/（单独发，是之后还会分享用香菇酱做的其他家常菜，请关注我们吧）
把整块豆腐切成三角状
淋上杂菇酱的汁，放入蒸锅蒸30分钟
取出，即刻把菌菇丝撒在豆腐上即可！
（最后也可以）也可以把保存的杂菇酱用来炒一个蘑菇，再勾一个稍微厚一点的水淀粉汁儿，淋在豆腐上好看也好吃。
竹笋炒肉丝
用料：
三支（约一斤）竹笋
二两肉丝
一小把黑木耳
盐
味精
大蒜末
麻油
做法：
竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成
嫩fufu可以媲美开封菜的蛋挞
我是一个一直沉迷肯德基蛋挞和鸡块的人，从买烤箱到现在真的试了无数种配方，什么淡奶油，面粉，牛奶，炼乳这些我真的试了无数次，因为好多烘焙店的蛋挞为了成本都会用全蛋，会出现一点蛋腥味或者相对其他的材料代替，没有肯德基的那种奶香和味道。我知道大家有烤箱，但真的希望大家能花时间试一试这个菜谱，我用生命担保真的口感特别好，而且好好吃！成本不高，味道惊喜，我妈越来越懒得夸我了，但这个蛋挞她跟别人吹嘘了好久，还是有点骄傲的，嘻嘻！
求求大家一定要试试！！！！！
用料：
9个蛋挞皮
125克淡奶油
45克牛奶
40克细砂糖
5克炼乳
3个蛋黄
做法：
烤箱预热200度，把除了蛋挞皮以外的东西都混合到一起，糖一定要搅到融化，也可以微微加热牛奶融化糖（但一定要等牛奶降温再混合蛋黄，谁也不想要一碗甜汤的蛋花汤吧）
把混合好的液体倒入蛋挞皮（我为什么不自己做蛋挞皮，因为过程不仅麻烦而且我不会，我真的是一个不适合做面包这类东西的崽崽）
送入烤箱200度20～25分钟就可以了，因为我比较喜欢吃中间焦一点的，时间可能会偏长了，大家可以根据个人口味情况去改变烘烤时间
嫩fufu软软香香的蛋挞就出炉啦！
我还烤过巧克力和蓝莓的，榴莲的就放弃了，我实在不太行那个味道！
胡萝卜炖牛肉
超下饭！贼香🤤
用料：
1000克牛肉
100克料酒
5片姜
2勺生抽
5片洋葱
一颗八角
一小个西红柿
1根胡萝卜
1勺花椒粉
做法：
因为只拍一张，看详细步骤吧😄我今天做的是西北菜，步骤简单粗暴，不影响美味！
牛肉洗干净后切成图中大小，不要太大了，然后用厨房吸水纸将血水洗干净
锅中热油7分热，记住了，先放牛肉翻炒！！！中火不断翻炒，火太大容易粘锅，大概炒10分钟左右香味出来了
这一步才开始加入调料！首先加入料酒，我用的是花雕酒，分成两次喷入锅中！不断变翻炒大约一分钟，这时候加入葱、姜、花椒粉、八角，再炒一分钟，注意中火翻炒
加入切成丁的西红柿炒成泥状，就可以加入开水了，没过肉即可，不要过多，大火烧开转小火
大约10分钟后加入胡萝卜，再炖40分钟即可出锅啦！超级香哦～
万用面团之双重巧克力吐司
用料：
200克液体一共：
1个鸡蛋（液体）
150克左右牛奶（液体）
250克山茶花高筋粉
20克可可粉
10克奶粉
30克白砂糖
2.5克盐
2.5克燕子耐高糖酵母
25克黄油
40克耐烤巧克力豆
做法：
先放鸡蛋再放牛奶一共200克液体 建议先留出10克 看情况再放 同样的粉不用增减
再放入白砂糖 面粉和可可粉揉面一分钟
揉成这样 静置30分钟到一个小时
让面团水解 
水解好把盐和酵母分开放入
如果需要调整液体可以这个时候加
揉面一分钟
开启揉面7分钟 分次从主锅盖口加入黄油
最后一分钟的时候加入耐烤可可豆（我这里忘记加 后面也可以揉进去）
破口光滑 筋度好
从锅里取出面团先滚圆 
放入盆中发酵第一次 今天天气冷我就放入烤箱里加一碗开水
旁边是忘记放进去的豆豆😓😓
变两倍大后手蘸干面粉戳一下
洞不回缩周围不塌陷就是刚好
我是这一步又把豆豆卷进去了
分割成三等分 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
第一次擀卷 先拍一拍面团然后擀开
卷起来 底部捏紧 盖保鲜膜再松弛15分钟
第二次擀卷 擀开
卷起来底部捏紧 两圈半最好
放入吐司盒发酵 依然进烤箱加一碗开水
发到九分满 这时候预热烤箱200度
180度上下火烤40分钟 记得盖锡纸
手撕一下看看
非常松软的组织
章鱼小丸子模具煎鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
盐
番茄酱
沙拉酱
孜然粉
芝麻
做法：
章鱼小丸子模具刷油预热好，开始像每个凹槽里打鹌鹑蛋。蛋皮比较容易掉进去，要注意！
煎好的鹌鹑蛋很容易就翻面，注意不要煎糊。
盛盘后，加上你喜欢的调料。就完成了！(^_^)
清炒奶白菜
用料：
适量奶白菜
适量盐
适量糖
做法：
热锅冷油，奶白菜倒入锅内大火不停翻炒，炒出水分后加少许糖提升，适量盐调味。
肠仔包
因为两娃喜欢吃，所以为娘就努力去给他们做
用料：
大约小麦面粉
大约酵母
大约白糖
两包肠仔
做法：
先讲面粉发酵好，然后撒粉揉排气
排气后，切成小段
搓成长条，然后卷起来就可以了
卷好放在蒸锅二次发酵20分钟再蒸
蒸15分钟，焖5分钟即可啦
出炉啦
不错吧
早餐
蛋挞液
用料：
110克淡奶油
75克牛奶
20克细砂糖
8克炼乳
2个蛋黄
8克（可以不加、少加较嫩）低筋面粉
做法：
蛋黄和过筛的低粉拌匀。
其它的料混合，加热至糖化。
蛋挞液7分满，220度，烤25分钟，中上层。
蜜豆炼奶手撕面包
直接发酵法
用料：
300克（主料）高筋面粉
190克牛奶
30克糖
25克炼奶
3.5克酵母
30克黄油
20克（辅料）融化黄油
10克刷表面用黄油
30克炼奶
50克蜜豆
做法：
主料当中除黄油外的所有材料放入厨师机，混合揉面团 。约10分钟，面团光滑，加入黄油，再揉10-15分钟，面团扩展出现手套膜
手套膜
发酵1-2小时至二倍大
发酵完成，揉面，排空气，放置餳面10分钟
擀平
辅料：融化的黄油20克和炼奶30克混合，涂抹在面团上，再均匀撒蜜豆
切成均匀的n等份 
装入烤盘（烤盘提前刷油）铺油纸，放入烤箱，烤箱内放盆开水，进行二次发酵，60分钟左右面团膨胀满盘
烤箱中下层，180度，烘烤25-28分钟，烘烤5分钟起需要在表面加盖锡纸。
烤制结束，立刻脱模！脱模后，迅速将辅料中10克融化的黄油刷在表面，这样的面白更加柔软香甜
手撕效果
绵软
海蜇皮这样吃：茼蒿蛰皮
在这个特殊时期，没有太多菜，老娘送来了海蜇皮，果断来一盘茼蒿蛰皮，两碗米饭不是问题！➕了胡萝卜多一些维生素，增强免疫力！
用料：
500克海蜇
适量酱油
3瓣大蒜
适量盐
半根大葱
2只小米辣
一丢丢耗油
三分之一根胡萝卜
1把茼蒿
做法：
茼蒿洗净切段
大葱切片，蒜切片，小米辣切片，胡萝卜切丝
海蜇皮焯水不要太久，1分钟就好
捞出过凉水
切小块
葱蒜小米辣爆锅
➕胡萝卜炒2分钟
➕茼蒿，少加点盐更容易炒软出水
最后➕蛰皮
一丢丢盐，因为刚刚加过了一些，生抽，五香粉等调味
耗油一丢丢，不要太多
炒的时候海蜇会出水，收汁差不多最后在➕一点点水淀粉勾芡
完成
红烧鸭子
用料：
半只鸭
3勺老抽
3勺生抽
20克白糖
1块桂皮
3个八角
5片姜
2根葱
8瓣蒜头
做法：
鸭子切块，冷水焯水，水里可以加姜片和料酒来去腥。捞出沥干。
制作调味汁：25克生抽（大约3勺），25克老抽，20克白糖
起油锅，将姜片炒香。再把鸭块放入炒干。加入葱姜蒜，加入准备好的调味汁翻炒。
加入开水至盖住鸭肉，盖上锅盖焖20分钟。
开盖再煮10分钟收汁。如果喜欢吃辣的可以添加辣椒。
狮子头裹蛋
用料：
猪肉馅
鸡蛋
香菇
油
盐
白砂糖
淀粉
料酒
老抽
生抽
葱姜
做法：
香菇泡发洗净去蒂切碎
将2个鸡蛋放入沸水中，小火煮熟，在锅中焖一小会儿，然后用冷水冲凉剥去外壳待用
在猪肉馅中调入盐、生抽、料酒、香菇碎、干淀粉和1个生鸡蛋，混合均匀后反复搅拌，使其上劲
将煮鸡蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋在丸子表面，并不时的翻动丸子，慢慢炸制上色后取出沥干油分
锅中留底油，放入葱姜爆香后放入炸好的丸子，调入老抽、白砂糖和清水，大火烧沸后转小火慢炖10分钟。改大火，在锅中调入水淀粉，待汤汁收浓关火，摆盘后淋入汤汁即可
彩色芋圆
很喜欢鲜芋仙的芋圆，于是尝试自己做做看，发现超级简单……
用料：
适量木薯粉
1个紫薯
1个芋头
1个红薯
可用酸奶
可用椰奶
可用红豆
可用葡萄干
做法：
将1个红薯、1个芋头、1个紫薯去皮，切小块，放入蒸锅，大火蒸熟（紫薯易掉色，放入小碗上蒸锅）
将蒸熟后的红薯、紫薯、芋头捣成泥状，加入适量木薯粉揉成如图的感觉，不干不湿，在菜板上洒点木薯粉，将彩色面团揉成条状。（我的紫薯是放小碗里蒸的，所以有点干，加了点水。）
切成小块后，洒木薯粉，防止小块粘连。烧水，水开后放入白色的芋头圆子，煮开后，圆子浮起，捞出放凉水中；之后同理，放橘色的红薯圆子，最后放紫色的紫薯圆子，防止串色。（这就是一个芋头，一个紫薯，一个红薯的量，亲们千万不要蒸很多薯呀）
按照个人喜好加入椰奶或其他液态奶。
这张图是放的酸奶，辅料可以加红豆，葡萄干，花生碎，等等……
那一抹金黄——迟来的莲蓉月饼
每年都会做些月饼，自从自己会做月饼后，再也没有买过月饼了，还记得小时候，妈妈每次让吃月饼，只会咬两口再也不想吃了，真的太甜太甜，最不喜欢五仁馅料的，最喜欢椰蓉的。和老公结婚后，因为老公特别喜欢豆沙蛋黄，也不知道哪来的勇气，就自学了，月饼，繁琐的工序，还是没挡住我学习的勇气。在第一次尝试后，老公说很好吃，周边朋友也说很好吃，真是让我挺开心的，瞬间自信爆棚，各种赞美，听的不要太爽。

今年依然做了月饼，不过很多人说月饼皮也很好吃，所以把饼皮和馅料的比例调整成了5：5，之前是3：7，很多人说吃了不过瘾。

月饼商场超市，之所以特别甜，是因为高糖高油，经的住，放，卖不掉也不怕坏，我试过自己的月饼，如果放了超过7天，温度稍高点，会长毛的，因为没有防腐剂。
月饼，要想吃的好，连馅料都是自己做的。每年，基本是四种馅料吧，一种豆沙，一种椰蓉，一种莲蓉，还有一种紫薯馅料。椰蓉和紫薯都不放咸蛋黄，其他的，豆沙和莲蓉是要放咸蛋黄的。炒馅料，先煮，再打碎，最后放油和糖炒制。整个馅料下来，都要5小时以上了。咸蛋黄要现扒，我从来不用那种真空包装的咸蛋黄，有防腐剂，都是菜场里的咸鸭蛋，现扒，然后现烤了再包到馅料里的，感觉更健康一点。
用料：
80g面粉
64g转化糖浆
16dg油
1g枧水
102g莲蓉馅料
3颗 用的时候，切两半蛋黄
适量（用来刷月饼表面）全蛋液
适量（用来做手粉）高粉
做法：
新鲜的莲子，先去芯
煮熟，进料理机打碎，打成莲蓉泥
放到炒锅里，加油加糖炒制。没有固定比例，以自己的口感为准，油多的话，就会口感细腻一点，糖的话，可以用木糖醇来代糖。炒的时候一定要注意安全，穿长袖长裤，不然容易被烫伤，真是血的教训啊。。。馅料炒好，包上保鲜膜，放凉备用。
枧水，按枧粉和水1：3的比例配好
枧水1克加入面粉中
面粉、糖浆、枧水、油拌匀，进冰箱冷藏饧半小时
炒好莲蓉馅料，包上蛋黄后，称重，每个25克，取饼皮25克.
取一个饼皮，擀成圆形
包上馅料
包好的月饼，裹一层高粉，防粘的
进模子里压制
烤箱180度 中层 上下火
先烤5分钟，出来刷蛋液，接着再重新进烤箱，烤制15分钟。出炉放凉即可
烤好的月饼
缤纷蔬菜沙拉
6月26日millie过生日的时候，在millie助攻下，做的蔬菜沙拉，色彩缤纷，味道清爽。
用料：
适量紫甘蓝
适量圆白菜
适量生菜
适量圣女果
适量黄瓜
适量火腿
适量沙拉酱
做法：
准备食材，洗净切好。
食材依次摆好，码齐。
放入沙拉酱，拌匀即可食用。
卤猪肝、猪肺、猪心养生
中医讲究以形补形，吃啥补啥，猪肝是补血佳品，还有明目之功效。猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。卤着吃跟熟食店的味道一样美但是绝对干净卫生，食材上乘，在农村买的现杀猪的心肝肺，好吃到爆，在屠宰场买的话一定要擦亮眼选好食材
用料：
一个猪肝
一个猪心
一个猪肺
适量八角
适量肉桂
适量香叶
适量花椒麻椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
心肝肺洗干净泡出血水，大概泡了2小时左右，锅内加入以水放入所有调味品再放入心肝肺大火煮开小火煮2小时即可，然后切片食用，猪肝不能冷冻，一冻就会酥就不好吃了，心肺可以冷冻，猪肝直接切片吃，心肺准备炒菜吃，美味！
VEpiaopiao—咖喱鲍鱼饭
用料：
5只鲍鱼
25gVEpiaopiao咖喱酱（辣味）
30g椰浆
250ml水
适量藜麦米饭（VEpiaopiao三色藜麦 & 大米混合）
适量斗白苗
做法：
处理鲍鱼，用铁勺将鲍鱼从壳上取下，去除肝脏，去除头部的小牙，用牙刷刷干净鲍鱼后冲洗干净；
在鲍鱼双面划花刀；
锅里加冷水没过鲍鱼，中小火煮开，放入VE咖喱酱，继续中小火煮4分钟后加入椰浆，煮开后再煮2分钟捞出鲍鱼，汁水大火收汁淋在鲍鱼上即可；
搭配热腾腾的藜麦米饭与蔬菜，emmmm~ 享用吧~ 鲍鱼Q弹肥美，加上浓郁的咖喱汁与椰奶香，超级下饭~~~
草莓乳酪慕斯（奥利奥底）
不知道从什么时候开始冬天是吃草莓的季节了，看着漫天的新鲜草莓我也心动了，跟风做了这款草莓乳酪慕斯。现在每次做样东西前都会在下厨房里研究好几个配方，然后综合一下做出了自己的蛋糕，很感谢前辈们的分享。以下材料可以做一个6寸圆模多一点点（可以做成草莓慕斯杯），制作8寸的所有材料乘以2就行了。这个菜单的产生只是为了下次自己做起来更方便而已，详细步骤照片我会一一补齐的
用料：
#饼干底：
30克无盐黄油
80克奥利奥饼干碎
#草莓奶酪慕斯
15ml（不喜欢太酸的可以忽略）柠檬汁
180ml动物淡奶油
180克奶油奶酪
50克原味酸奶
40克细砂糖
适量冷开水（泡吉利丁片用）
2.5片（12.5克）吉利丁片
150克新鲜草莓（制作草莓酱）
适量新鲜草莓（装饰和夹心）
做法：
吉利丁片剪成小片，冷开水泡软
奥利奥饼干碎用擀面杖或者料理棒打成粉状（颗粒不要太大，蛋糕底容易散）
黄油隔水融化，或者微波炉叮20秒-30秒左右，直至黄油全部融化（时间太长容易溅的到处都是）
将奥利奥饼干碎和融化的黄油混合均匀，放入6寸圆模中，用刮刀压紧压实，然后放入冰箱冷藏备用（用平底的杯子或碗都可以，只要能压平就行）
新鲜草莓（150克）洗干净放入能加热的碗或者容器中，用料理棒打成酱（或者用擀面杖捣碎成酱）
草莓酱中倒入细砂糖、柠檬汁、酸奶，混合均匀
草莓酱混合物中加入泡软后沥干水分的吉利丁片
草莓混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解于草莓酱中。然后取出放凉到室温或放入冰箱冷藏至具有一定浓稠度再使用（不能使其完全凝固，难以混入其他东西）
奶油奶酪室温放软后，用打蛋器打至细滑无颗粒（可以事先取出，临时起意的话可以隔水加热软化）
取三分之一草莓酱放入奶酪糊中用打蛋器搅打均匀，然后再分次放入草莓酱依次搅打均匀（不要一次性倒入草莓酱，奶酪糊容易结块影响口感），直至完全草莓酱和奶酪糊完全混合均匀，放置一旁备用
取一个干净的无水无油的容器放入淡奶油打发至4分发，就是刚刚出现纹路但是会马上消失的流动状态
取一半打发的淡奶油和步骤10的草莓奶酪糊混合均匀，然后慢慢倒回淡奶油中，搅拌均匀（不能过度搅拌，淡奶油在不断打发，混合物会变成固体）
取出模具贴着边放对半切的草莓，然后在中间倒入部分慕斯糊，加入事先切丁的草莓
然后倒入剩余的慕斯糊，轻轻摇晃至平整，放入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜
脱模：用热毛巾捂一下模具周围，或者用电吹风吹，即可轻松脱模
然后就是随自己的喜好装饰蛋糕啦
萨琪玛
用料：
250克低粉
3个鸡蛋
2-3克泡打粉
若干葡萄干
若干白芝麻
做法：
食材混合，盆里打至揉成面团，然后在台面上揉均匀，面揉好刷上油醒十分钟，撒上手粉
用大号擀面杖擀成厚1毫米，2毫米宽的丝儿
电炸箱预热180度，将面丝撒入锅里，炸成金黄色捞出，面丝漂上来就好了
12寸方形慕斯圈，下面铺上油纸，侧面抹上色拉油，撒上葡萄干，白芝麻，山楂丝
200克绵白糖糖，50克麦芽糖，100克水熬糖.小火不搅锅，方便放一碗冷水，直到熬的糖放水里起球就好了，然后放麦芽糖，搅融化
放到面条里搅和压平然后切块
香槟贻贝（青口，海虹）
酒煮蛤蜊是深夜食堂里的名菜。我很喜欢这道菜，如果一个人吃，可以带给你很强的幸福感。如果办Party，它简单，好做，好吃，特别当你整锅端上桌，揭开锅盖的那一瞬间，扑面而来的热气和酒香基本可以等同于小当家掀开锅盖发射金光的效果。

改编小当家式的台词来说那就是：

这道菜有着前所未有的新鲜味，温润的甜味，浓郁的酒香，那扑面而来的热气，让整盘菜更显出奥妙。香槟的味道十分的柔和，能将贻贝本身的天没滋味衬托的更加出色。要比喻的话，就像畅游在海洋里欢乐的贝壳，我舌头感受到的，就是这种景象！！！
用料：
一斤青口
4瓣大蒜
1小个红葱头
1小把意芹
80-100毫升香槟
适量黑胡椒
适量盐
做法：
原料如图
取意芹叶子，切末。
红葱头，切末。
大蒜，拍粒。
泰椒，切斜刀
铸铁锅大火烧热。倒入食用油。黄油，橄榄油都可以。炒香蒜末，辣椒和红葱头末。

意芹末备用
当红葱末变透明，炒出香味的时候，放入贻贝翻炒。
加入香槟🍾。加入适量的盐和现磨黑胡椒。
（调料尽量保守的加，如果不够总是可以再加，如果加多了，就很难修改了）
加盖大火焖3-5分钟直到所有贻贝都开口。这一步千万不要过长，不然见证奇迹的时刻就到了，鲜甜柔软的贻贝都变成了橡皮筋。


离火，撒上意芹末。完成 


这时候如果不想煮饭，煮上一小把意大利面，伴着汤汁和贻贝一起吃。恭喜你，你做出了地道的白葡萄酒蛤蜊意面！
红煎鱼蝴蝶
这是第二道菜
用料：
一条鱼
2克面粉
1克麻辣粉
1克盐
半勺孜然粉
3克芝麻
1勺豆瓣酱
1勺鸡精
0.5克味精
8克葱花
做法：
1把鱼尾去掉，然后把鱼台成小蝴蝶，用面粉淹制备用。

2起锅烧油，烧制六成油温，下鱼蝴蝶，炸制金黄出锅备用。

3锅中留1斤油，下豆瓣酱炒香炒红，下干辣椒面炒香，下鱼蝴蝶炒红，下麻辣粉，孜然粉，盐，鸡精，味精炒香后下芝麻出锅享用。
豆沙小方块面包
每天吃着同样的吐司，面包是不是吃腻了呢，今天就给熊孩纸们来一款不一样的小面包，这下就不用担心你多我少分不妥了！
今天还给大家安利一款新手级烤箱，海氏B30 ，控温准确升温快，最最主要的是少女心的粉嫩色，满足各位的粉粉少女心！
用料：
200克高粉
35克低粉
115克水
30克全蛋液
20克糖
3克盐
20克黄油
2克酵母
适量豆沙馅
做法：
1将材料中除黄油和盐以外的材料 按顺序放入面包桶

2进行一个揉面程序后加入黄油和盐

3揉至可以拉出薄膜(此方不需要手套膜) 

4放入温暖的环境中发酵至2倍大

5手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩

6面团排气后分成均匀的12等份，每个大概36克左右

包入豆沙馅，全部做好后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个擀成牛舌状
用刮板或刀在中间划几下，边缘不要划通哦
像拧花卷一样拧起来，收口向下
放入模具中
烤箱放一碗温水，打开发酵功能，进行第二次发酵，发酵至两倍大
发酵完成后160度预热烤箱，面包盖一张油纸，上面压一个烤盘，160度烤30分钟
出炉后立刻脱模
南瓜豆奶汤圆
小朋友不喜欢吃南瓜 不喜欢豆浆  喝腻了牛奶！这次找到了终极解决方案 😂就是把他们都放在一起  再加上一些彩色小汤圆 就变成了一道孩子爱吃的美味早餐
用料：
200克南瓜
50克黄豆
50克鹰嘴豆
200毫升牛奶
适量水
若干个小汤圆
做法：
南瓜切好放进电饭锅
黄豆
鹰嘴豆
豆子洗干净放入电饭锅中  我用的是两升的锅  水加到煮粥
5的水位
用炖煮功能 煮4个小时  
煮好了✌🏻
把煮好的南瓜、豆子、煮豆子的水、牛奶都加入豆浆机里面 到1200ml的那条线 
选择倍浓豆浆 如果没有豆浆机  可以用普通料理机打成豆浆 打好了再煮开 就可以了
煮好了  这样先煮熟豆子再用豆浆机打成的豆浆 非常细腻 没有豆渣 所以也没有浪费的
另起一个锅加水煮开 加入小汤圆 煮熟 
煮好的豆奶加入小汤圆 一碗有颜值有营养的南瓜豆奶汤圆就做好了  有没有很想吃呢😋
酸辣米粉
在家就能做简单美味的酸辣米粉，把家里能用的调料都用上了。
用料：
150克米粉
1克盐
1勺酱油
1勺蚝油
适量芝麻油
1勺醋
1勺辣椒油
适量白糖
半根葱
2瓣蒜
1根香菜
1包榨菜
适量熟花生
1包老坛酸菜方便面的酸菜
做法：
水烧开煮米粉，大火煮十10分钟，关火后焖5分钟。煮熟后过一遍凉水备用，葱，蒜，香菜切末。
将盐，蚝油，酱油，香油，醋，辣椒油，白糖搅拌均匀，放入适量的水，将米粉放入，搅拌均匀，放入榨菜，葱，蒜，香菜，老坛酸菜。
紫薯面包
紫薯不管做什么样的食物都好看，且好吃。这个配方可以做很多个小面包，吃不了那么的可以减半分量。喜欢紫薯馅甜点可以加一点糖拌。
用料：
400克高筋面粉
2个（40克左右/个）鸡蛋
180克左右牛奶
40克细砂糖
4克酵母
3克盐
35克黄油
紫薯泥
1大个紫薯
30萨拉酱
做法：
把除酵母和黄油外的材料由湿到干放入揉面桶，厨师机2档6分钟，加入酵母2档2分钟，加入黄油2档5分钟后转3档6分钟。
揉好的面团会出手套膜
取出面团放垫子上揉一会，把面团的气泡压调，然后分小面团盖上保鲜膜醒面15分钟。
紫薯切片上锅蒸软，取出加入萨拉酱，趁热将紫薯压成泥，冷却。
将小面团擀平放入紫薯泥卷起来。
整形好后，放入烤箱，隔温水发酵1小时，刷蛋黄液，放入烤箱中层150度烤30分钟。
刚出炉的面包最香最好吃
整形随意的，想怎么弄就怎么弄，烤出来都不会难看。