xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥黄豆，3个版
用料：
克黄豆
克油
做法：
黄豆泡水，隔夜或者放几个小时。
这是我看到菜谱，用冷油入锅，炸了一会捞出来，油温升高复炸的，看上去很好，但是出来的效果并不好不够酥脆，后来又用微波炉也一般。
这个是用的空气炸锅，地下是昨天炸薯条剩下的油，黄豆本身并没有裹上油，100°炸了几分钟，后用薯条的格式200°复炸了十几分钟，炸到这个颜色就差不多了，还可以再炸一会。
这是用冷油下锅，小火一直炸，隔一会去推伴一下，炸了十几分钟，黄豆都漂浮起来了，出的锅。
本来按照预先我看到菜谱那个人写了要20分钟，出声音了出的锅，我觉得我这个更懒人一点😂
大家可以多泡点豆子，少量多次实验几个不同的版本，找到你最喜欢的那个版本
乱入
用料：
用心
做法：
一步一个脚印！
夹层水果
抹面
裱花，放水果
土司面包+秋葵拌纳豆（日式经典搭配）
日本人的早餐

白米饭or 面包之争
纳豆和土司面包作为物美价廉的食材代表，很多妹子作为减肥餐，或者是真的穷😂

此文不会教你如何做面包，因为我也不会。
只是分享一种吃法，请谅解

秋葵拌纳豆
用料：
1-2片吐司面包
2-3根秋葵
一盒纳豆
做法：
准备一盒纳豆，一般都有调味包（酱油+黄芥末）在里面。
烤面包。这是失败的例子😀
秋葵焯水煮熟，再切片，和纳豆搅拌至黏稠
完成✅平摊在吐司面包上
咖喱红汁牛肉蔬菜饭
自创哦😯
用料：
100克牛肉
1块咖喱块
10分之一个绿甘蓝
1个西红柿
做法：
因为怕农药洗不干净，所以西红柿、甘蓝都用开水过一下！首先牛肉清水煮熟烂！锅内放橄榄油，小🔥炒西红柿出汁后，加入咖喱，慢炒，待咖喱块融化后，加入甘蓝轻炒，加入煮好的牛肉小火微炖10分钟，开吃吧😄
酸菜（醃芥菜）
酸芥菜，可以做酸菜鸭汤、酸菜鱼、酸汤肥牛、酸菜炒鸡杂、刈包、牛肉面……多种美食。
        天然发酵的酸芥菜，熟成期很长，等菜酸透必须要6个月，如果不想吃药水泡出来的菜，只能捲起袖子自己动手做，当然还有另一种选择——不吃。
        我忘不了这酸爽的滋味，所以每年此时，都乖乖的捲起袖做上一缸。
用料：
10大棵芥菜
100克盐
500克糯米粉
适量（蓋过菜叶）水
几个石头
做法：
芥菜挑选大棵，菜帮厚的，最好是有结球的菜心。
菜不用洗。找个乾爽通风的地方，掛起来，晾1-2天（晴天1天，陰天2天）。
晾了一天，蔫了
100克的盐加100cc的水，盐融化後，把菜放入盐水中滚几圈，（在菜心里澆些盐水）
把菜对折（叶子尾端用菜帮压在下方，这是为了防止叶片浮出水面）入缸，一层一层压紧实些。
糯米粉+水，搅匀後倒入缸中，糯米粉水必须完全淹蓋住芥菜，如果有芥菜叶子上浮，就放几个小石头把菜叶压在糯米水底下，蓋上蓋子。
几小时後，呈现出水粉分离状，这是正常现象。大约一周後就会看到一个一个小气泡往上浮（开始发酵啦），如果缸里的水太滿会溢出，所以缸要备大一些。
50天熟成（醃菜期间每天的气温大约5-10度。如果气温较高，把醃菜时间缩短到20-30天，转移到冰箱冷藏发酵）
气温慢慢回暖了，这是熟成50天的酸菜，该转移到冰箱里继续低温发酵，否则坏菌太多，菜会坏的。
一棵菜装一袋，再加些缸里的糯米粉水，挤出多余的空气，封口。
放入冰箱冷藏，继续低温发酵，这时候的酸菜，颜色金黄很漂亮，闻起来有酸味，其实菜一点也不酸，想要菜酸透还要再等上5个月。
菜包
我的家乡在南方粤北的一个小山村，小时候因为家里穷，没钱买肉。妈妈为了给我们姐妹俩解馋，经常会变着花样给我们做各种各样，简单又好吃的美食——菜包就是其中一种。
    而今，不愁吃穿，小孩衣来伸手饭来张口，为了让家里的淘气多吃几口，我也不得不学着做各种美食！我今天做的菜包的用料和小时候妈妈做的几乎不同。小时候用材：粘米浆，葱花，白萝卜，生菜叶；而今天的用材是红薯粉，夹心肉，葱花，木耳，大白菜。
用料：
8片大白菜叶
200g夹心肉
50g小葱
10g干木耳
50g红薯粉
适量盐
适量花生油
适量生抽
做法：
将白菜叶和葱在水中焯15秒中左右，变软即可捞出。
木耳提前发好、小葱去须，洗干净，晾干水。
夹心肉、木耳、小葱等材料剁碎，加盐、花生油、生抽和红薯粉搅拌上劲。
将肉馅用白菜叶一个个包好，摆入盘子。
锅里烧开水，把它放入锅中蒸8-10分钟，出锅。
可用生抽做酱料，味道更鲜美。
营养凉拌面
偶然一次晚上做切面，妈妈说面条好吃，就是太单调，要么酱，要么卤，食材太少。OK，做了这道凉拌面，全家都赞不绝口，分享给爱吃面的朋友们！
用料：
适量面条
2根黄瓜
适量木耳（泡发）
2个青椒
适量花生米（炒熟）
适量香菜
适量芝麻酱
适量白糖
两匙老干妈豆豉油辣椒
适量麻油（随意）
适量盐
适量海鲜酱油
做法：
木耳先泡发后开水焯熟，切丝备用
花生米炒熟后晾凉备用
黄瓜，青椒切丝，小葱，香菜切小段备用
切面煮熟过凉开水，将过水后面条与1.2.3步食材都放入一个容器中（我用盆），加入盐，白糖，海鲜酱油，老干妈豆豉油辣椒，麻油拌匀，装盘！最后将芝麻酱淋在拌好的面上。营养美味的凉拌面就OK啦！
夏季必吃美食！
香菇烧鸡。简易版。
胖熊不爱吃，我爱吃，我的拿手菜。
用料：
半只鸡
两大把香菇
适量香叶八角桂皮
适量生抽蚝油豆瓣酱冰糖
适量葱姜蒜小米辣
小半只洋葱
做法：
鸡半只，拔毛，烧毛，洗净，漓水。
砍小块大块都行。放一边让鸡块互相做最后的道别。
香菇早早的用热水泡好，洗净。
各种作料切好备好。
锅里放少许油，油热后到入鸡块，反复翻炒出鸡油。
翻炒几分钟后加入香料姜蒜等，豆瓣酱，生抽，蚝油，两三颗冰糖等在翻炒几分钟。
加入清水，刚淹过鸡块最好，大火煮开，煮几分钟。
加入香菇，翻炒几下，关小火，盖锅盖，闷煮十几分钟，中途可翻炒几回。
水快烧干时加入一点洋葱，反复翻炒至水干。
盛出，撒葱花，摆盘，照相，发朋友圈，打碗饭，吃。
【蓝天真·家】牛肉汤
给大家做一个早餐或者晚餐超好喝的牛肉汤，不要加饭即食超级棒棒哒~

我用的是猪肉，用牛肉会更好吃
用料：
1块牛肉
2-3片姜
1根葱
2瓣蒜
1根香菜
2勺芋粉
3个小米椒
1小勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
1、把买回来的牛肉洗干净切小片，我用的是猪肉，猪肉也可以的，洗干净了用芋粉2勺抓均
2、准备姜、蒜、小米椒、葱、香菜，切好
3，锅中倒入油~把姜、蒜、葱白那部分放下去小火🔥吵，不要吵湖哦！然后慢慢的加冷水下锅
4、快开的时候放下小米椒、香菜，不喜欢吃的可以不用加，锅中加的鸡精，煮到开后放入抓均匀的牛肉，我用的是猪肉，然后加入生抽，在慢慢熬一会，加入盐、葱在煮一下下就可以喝了哦！~
超级好喝呢！~
这个是我用猪肉做的也好喝，但是用牛肉会更好喝的~
这个是示意图没有p哈哈哈哈
羊肉煲
老公最爱吃羊肉
爱老公的我肯定要满足他呀
所以变着法子做羊肉
然后发现这个做法超好吃
连不怎么吃羊肉的我
都停不下口
用料：
一两斤羊肉
可有可无萝卜
七八片姜
适量生抽
四五片香叶
两三个八角
适量盐
一小扎茴香
两片陈皮
一块腐乳
一勺老干妈
做法：
1羊肉过热水捞起，姜切片（羊排会更好吃）
2热锅，放油放姜片再放羊肉爆炒直到肉的水分炒掉，起锅
3放油，放入一块腐乳，一勺老干妈，放香叶茴香陈皮八角等香料和酱油，搅拌均匀后，把羊肉倒进去，炒均匀，确保每块羊肉都沾到酱汁
4准备砂锅，一锅热水，超过羊肉的水，水开了把羊肉倒进去，喜欢萝卜放萝卜，喜欢土豆放土豆
5加盐，水开后试味，视情况加酱油，煮至少一个小时
一口春天：上汤豌豆尖
第一次吃豌豆尖尖是四年前第一次去成都的时候，也是在这样一个温暖的春天。有人说豌豆尖是川菜中唯一的清流，因为绝对不会有人在一盘豌豆尖里放辣椒。鲜嫩的豌豆尖是春日的缩影，一直在心心念念的我，买到豌豆尖时的喜悦简直无以言表。所以继香椿拌豆腐后我又接上了“一口春天”的系列，在一勺热汤中品尝春的滋味❤️
用料：
1盒豌豆尖
1个咸鸭蛋
一小段哈尔滨红肠
5瓣蒜
1小勺蚝油
2克盐
一碗清水
做法：
豌豆尖尖洗净。一盒4.9块钱。
好喜欢它卷曲的须子啊！所以来个特写😁
蒜切末，红肠（十片左右）切丁。
热锅凉油下蒜末爆香。
放入红肠翻炒，出香气后放入切碎的咸鸭蛋。我买的洪湖咸鸭蛋，不错，还是流油的。
炒出咸蛋香气后，加一碗水。想多喝汤就多加水，少喝就少加水。我放了一大碗，因为想喝汤。开大火，煮开。撇去浮沫。
煮开后加入豌豆尖。豌豆尖很容易熟，等蔬菜都软了就可以了，煮太久了会蔫。加入一小勺蚝油和少许盐，搅拌均匀即可出锅。
滋味悠长又富于春的气息～
红薯丸子
小时候特别喜欢过年时家里弄得红薯丸子，撒一些白糖，上锅一蒸，那个滋味，美味~
用料：
2个红薯
100克面粉
10克白糖
做法：
红薯洗干净上锅蒸熟，剥皮，捣烂成泥
加入面粉搅拌，面粉少的话红薯味很浓哦~我个人偏爱面粉少的
揉成丸子，大小自己可以掌握，小点容易熟，揉的时候粘手可以给手掌抹点油哈~
锅里倒油烧到七八十度，放入丸子进行炸，要记得晃动哦，丸子上色即可
炸好的丸子放碗里，上面撒一些白糖，上锅开始蒸十分钟到十五分钟即可开吃喽~
清蒸武昌鱼
用料：
1斤武昌鱼
少许葱
少许蒜头
50毫升料酒
少量蒸鱼豉油
少量小辣椒
少量姜片、姜丝
做法：
将鱼洗净，掏去内脏。用料酒+少量盐均匀撒在鱼的身上，两面都要。将姜切成片，葱蒜都切段，切瓣。塞入鱼嘴和鱼肚子中。然后腌制至少20分钟。我自己是腌制了30分钟。才能入味。
在大锅中烧水，烧水过程中，记得将正在腌制的鱼翻一个身。这样是为了两面能均匀腌制入味。
等水烧开了，就将腌制鱼的料酒倒掉，然后在鱼的表面贴上姜片和葱段。放入锅中清蒸。清蒸至鱼的眼睛变白并突出来。蒸太久，鱼肉会变老。鱼在锅中清蒸过程大约十分钟。
十分钟后，可转小火。让鱼保持温度，不至于变冷。用筷子挑走，蒜瓣和姜片和葱段，然后切少量新的姜丝和葱段和小辣椒放在鱼的表面。关火。
在另一个锅中，放入花生油，用蒜瓣爆过之后，捞走蒜瓣，加入蒸鱼豉油和少量水，大火烧20秒，关火。将豉油倒入装有鱼的盘中，浇在鱼身上。
哥本哈根食谱第五天
3月24日
早：胡萝卜1根
中：鳕鱼200g
晚：牛排200g+生菜不限量+芹菜不限量

今天早上量体重是52.7，好久没看见过52了～也就是说离我的目标还有6斤！！而今天是第五天～还有一半的路要走～希望成功下100～充满了动力！！
用料：
200g鳕鱼
1个柠檬
200g牛排
1根胡萝卜
适量芹菜
适量生菜
适量可达宜煎鱼调料
适量黄油
做法：
鳕鱼用腌鱼料和柠檬汁腌一下～用一点黄油煎熟即可～
腌鱼料就是那种国外香草mix～
大超市基本都有～图里也有牌子什么的～
要是懒得买就直接盐+橄榄油+黑胡椒
再懒就直接蒸～哈哈
晚饭：烤牛排 水煮芹菜，橄榄油柠檬汁拌生菜
茄盒
用料：
猪肉茄子一个
做法：
茄子改刀
攉馅、猪肉切末、放入淀粉.酱油.色拉油.五香粉.香油.蚝油一起，静置15分钟。
筛入肉馅
面粉、淀粉、鸡蛋和水一起攉入。粘稠为止，放入茄盒，下锅炸至金黄捞出沥干即可。
低卡地瓜酸奶盒子
减肥期低卡早餐或者作为甜点都很不错！👻
对于我这样喜欢甜品又不敢吃的小朋友来说，偶尔吃一口还是幸福感满满滴🤗
用料：
适量红薯
一袋酸奶
适量燕麦片
做法：
地瓜切成小块上锅蒸15min，我使用的是拇指地瓜，特别甜👍
加牛奶捣成泥，我铺两层用了大概300—400克生地瓜
从下向上依次铺
地瓜泥一层
燕麦薄薄一层（步骤二和步骤五图片的燕麦混合，防止过淡或过甜）
铺一层厚厚的酸奶，最好是这种浓稠的，莫斯利安安慕希那种质地也可以，不喜欢甜的可以改成无糖酸奶
轻轻摆满一层小饼干🍪（减脂期可忽略）
强烈推荐这个小饼干👏奶香味十足🥛上面有一些盐，香甜微咸，缺点就是太好吃容易吃多☹️
小tip：用燕麦填满小饼干之间的缝隙，会更容易铺上下一层地瓜泥
最后铺一层地瓜泥，再来一层酸奶，可以在吃的时候最上层放水果哦，美味加倍😍😍
冰箱保鲜一夜，第二天开动！
可以保鲜一到两天哦
完结撒花🌸
自制纯糖粉
外面买的糖粉基本都添加了玉米淀粉，自己制作起来也非常简单，纯糖粉可以做巧克力和马卡龙等
用料：
70克冰糖
破壁机、过滤筛工具
做法：
将冰糖放入破壁机，确保破壁机干净无水无油
冰糖的量一定要少，不能放多了，破壁机底部加热容易把糖烧焦了，这点要注意
打磨好后倒入细网筛过滤，密封放入干爽阴凉处保存即可
当啤酒遇上鲫鱼完美的红烧味儿
买的野生鲫鱼，个头也不小嘞，之前一直喝浓香奶白鲫鱼汤，这次做成红烧的吧～
用料：
2条鲫鱼
半瓶啤酒
2片姜
1根葱
4瓣蒜瓣
1勺老抽
2勺生抽
1勺豆瓣酱
20粒花椒
3个干辣椒
3克盐
3克白糖
5克玉米淀粉
适量食用油
做法：
鱼清洗干净后，控干水分，用盐给鱼做个全身的按摩，腌制10分钟，这样肉质紧，煎的时候不易破损。

然后在腌好的鱼身上轻拍玉米淀粉，两面抹均匀。

用不粘锅煎鱼，锅里倒入油，中火煎，一面煎制金黄，翻面，再煎另一面，一次性成，不要翻来覆去，鱼肉容易散。
另起锅，倒入适量油，炒葱姜蒜花椒辣椒豆瓣酱，然后倒入啤酒，生抽，老抽，白糖，搅匀酱汁，再把鱼放进去炖几分钟，最后勾淀粉水，准备出锅～
撒上洋葱圈～
美味的红烧鲫鱼就出锅了，味道鲜美，啤酒红烧鲫鱼，味真足儿～
当归姐姐的搬运工—vlog35.Brunch：中式鲜虾欧姆蛋
用料：
2个鸡蛋
1个红葱头
各1个黄椒红椒
6只虾仁
适量香辣油膏
适量大蒜
适量鲜奶油
1片面包片
适量樱桃酱
做法：
大蒜切片，红葱头和彩椒切丝，另个鸡蛋里加入适量鲜奶油，盐和黑胡椒打散
橄榄油炒香蒜片和洋葱，再加入彩椒圈
加入虾仁翻炒，加入适量香辣膏炒熟盛出来
锅中加入黄油，倒入打散的鸡蛋液，炒至半凝固
倒入炒好的虾仁
另一半反过来倒入盘中
面包片烤脆
涂上黄油和樱桃酱
制作酸奶杯
黑米山药馒头
用料：
克中筋面粉500
克水50
克酵母3
克细砂糖10
克黑米20
做法：
取500克面粉，加黑米面粉，加3克酵母，10克白砂糖，加温水进行搅拌，搅拌成絮状，开始揉面，揉至面团光滑，要注意做到三光（手光，面粉光，面粉盆光）。然后放置温暖处发酵，我直接放在室温发酵，大概一个小时就可以了，室温26-28。放白糖可以让面粉更好的发酵，也会增加甜度。不喜甜可以不加。
发酵好后会看到面团比之前大两倍不止，里面会有蜂窝状，再次开始揉面，揉至面团光滑，放在案板上搓成条状，用刀切成小块，捏成圆形，或者是直接刀切形状，或者其他自己喜欢的形状，放入蒸锅里再次发酵十五分钟，蒸好后会看到馒头大了一倍。（蒸锅里的水要先烧热，更有利于发酵）
发酵好后直接开火进行蒸十五分钟，关火后不要揭盖子，闷五分钟再揭盖子。不然会塌塌的。
东北鸡爪子
用料：
10只鸡爪
少量盐
少量糖
半根葱
两片姜
三瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡爪脚指甲剪掉后，锅中加入开水，放料酒去腥味，煮好后放凉水备用，葱姜蒜爆锅后放入鸡爪＋老抽＋水＋少量糖和盐＋生抽，大水煮中途翻滚防粘锅，后收汁，美美的东北鸡爪子就完成啦～
🥟钟水饺和复制酱油🥢
配方综合自网络
用料：
#复制酱油：
红糖
白糖
纯黄豆酱油
葱姜香菜
胡椒粉
1小撮小茴香
1香叶
1八角
#调味汁：
红油辣椒
蒜蓉
葱末
香菜
#水饺：
猪肉馅
生抽
蚝油
香油
盐
鸡粉
葱姜花椒水
胡椒粉
料酒
做法：
葱姜花椒水：水开后把葱姜花椒煮一会，放凉的过程中开始第二步。（还可以尝试把各种香料蔬菜都熬成水，一份给肉馅，四份给复制酱油的方法，可以充分熬出香料的味道）
复制酱油：冷水加酱油，加胡椒粉，加小茴香、八角、香叶、葱姜香菜煮开，菜捞出。加糖，糖的总量是酱油的一半，白糖红糖各2:3，再加点盐，煮到刚才的水基本收干。
快煮好的时候尝一下味道。
不要太粘稠了，因为冷却以后还会变粘一点。
水饺馅：肉馅加入生抽、蚝油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、复制酱油，再分次加入葱姜花椒水（只要水），搅打上劲
包饺子，皮要小一点，直接对折，肉不要太多，往左右摊点不然中间会很鼓，钟水饺很小的基本上一口一个
饺子煮熟了捞出。
加调味汁：红油辣椒（1份油1份辣椒）、复制酱油（3份）、蒜蓉（1份）、葱末（
5份）、香菜末（
5份）
豆腐拌咸蛋白
小时候，一到夏天，妈妈就爱做这道菜，卷上自己做的水单饼，再配上一碗粥，一顿简简单单晚餐就准备妥了。那时候不爱吃，因为不喜欢浓烈的蒜味。现在，我也到了妈妈的年纪，这样一道简单的菜也成了我常做的消暑菜品。简单，快手，爽口，还能消耗咸鸭蛋白，毕竟大家都只爱吃咸蛋黄，最重要的是还有妈妈的味道。庆幸的是女儿不像当年的我，还能接受这道菜。
用料：
1块嫩豆腐
2个咸鸭蛋
1勺蒜泥
适量芝麻油
做法：
准备一块嫩豆腐和两个咸鸭蛋。地标南京，豆腐买了两元钱的。
剥几瓣大蒜头，剁成蒜泥（我用的压蒜泥的小工具），锅里放比炒菜稍多一些的油烧热浇在蒜泥上——刺啦一声。不能吃辛辣的可以把蒜泥放油锅里煸一下，蒜味就不冲了。
豆腐开水烫一下，放入咸蛋白，一勺蒜泥，用勺子捣碎。蛋白一定要弄碎哟，不然一口吃到一勺蛋白，咸死人了。
淋上芝麻油，再搅拌一下，就OK了。最后还可以撒上一点熟黑芝麻，但是我没有。还可以拌上小葱花，可是我不爱吃葱。
今天的午餐：豆腐拌咸蛋白，蒜泥菜心，炒鱼片，三色藜麦饭，杂粮面包，水果，一顿午饭不超过30分钟就好了。炎热的夏天简简单单就好。
橙子卷（半卷）
用料：
#蛋糕卷
2个鸡蛋
33克低筋面粉
25克橙汁糖水
15克玉米油
20克砂糖
适量盐
#奶油夹馅
50g奶油
4g砂糖
做法：
橙汁糖水：
1. 橙子洗净切成薄片
2. 橙片放入锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。
3. 把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。
蛋糕卷：
1. 后蛋法
2. 大烤箱：160度烤25分钟
小烤箱：175度烤25分钟
3. 放凉后才可撕油纸
4. 卷起定型
夹馅：
香缇奶油+橙子粒
西红柿炒冬瓜茼蒿
少油少盐减肥减脂
用料：
一把茼蒿
一大片冬瓜
一小勺盐
一个西红柿
1-2滴红烧酱油
一小勺花椒粉
三瓣大蒜
做法：
大蒜切碎 西红柿切碎  冬瓜切小片（薄一点好入味）茼蒿切短一点就好
锅里放少量油   油热了放入大蒜翻炒  然后放入一勺花椒面翻炒  接着将切好的西红柿放入  大火翻炒几下 转小火  加入酱油  可以用铲子尽量将西红柿化汤  汁不多可以少加些水   等西红柿成半糊状  加入切好的冬瓜和茼蒿  大火翻炒  快出锅的时候放盐   完成~
卡通馒头-橘子君
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用料：
35克白色面团
10克克橘色面团
2克绿色面团
一点点咖啡色面团
腮红玫红色面团
做法：
35克白色面团搓圆整形
橘色面团擀成薄片，
用圆形模具压出圆形
再用小号圆形模具中间扣掉小圆
直接包在白色面团上面，在橘色面团上面均匀扎上眼
绿色面团用模具压个小花贴在头顶，咖啡色面团做眼睛，眉毛，嘴，玫红色面团做腮红
蒸熟
豆芽炒粉
用料：
500克豆芽
200克水晶粉
2瓣蒜
3根小米辣
少许白醋
少许糖
少许盐
少许味精
做法：
水晶粉煮熟过凉水
热锅凉油，中小火炒香蒜小米辣
转大火下豆芽，大约炒2分钟，倒白醋，糖
下入粉炒片刻，加入盐，味精调味，即可出锅
/糯米南瓜饼干/，不一样的南瓜饼，微波炉点心❤️
此南瓜饼非彼南瓜饼
第一次吃感觉蛮惊艳的
一改普通南瓜饼的软糯，它非常松脆
特别香甜~
快来试试吧~


不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
160克南瓜（熟重）
100克糯米粉（水磨）
30克（喜甜可加量）细砂糖
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮蒸熟，称取需要的量，加入细砂糖，压成泥
南瓜泥加入糯米粉，揉成团
搓成20克一个的球
放入装满盘子的白芝麻中压扁，然后再翻面压一下，两边沾上白芝麻即可
一个个排列到油纸上，放入微波炉高火4分钟左右
如果想吃快手南瓜饼这一步可以完成啦，3-4分钟就好
饼子这个时候摸起来是软软的，微波炉内有大量水蒸气，不急，取出饼子，放在晾网上晾一会，顺便微波炉门敞着晾一会，大概一两分钟后再放进去，高火 1分-1分半差不多
取出整体摸起来硬的，就说明可以了，不够就再热30秒-1分钟
这一步时间一定要控好，小心别糊了
放到晾架上完全放凉就可以吃了！
（刚出来可能会有一点点点软，凉了就好了）
松脆好吃呀~
快试试！！
56-菠菜小面
简单的食物里蕴藏着日常最朴实的味道，面条一直是我不怎么喜欢的食物，但是却最平民和容易烹饪，或许把这样简单的食物最到好吃就是一种能力。
用料：
一小把菠菜
一份面条
2根葱
盐、酱油、香油、花生芝麻末
做法：
烧开水，加入少许盐，菠菜整棵烫30秒捞出放碗中；下面条把面条烫熟，放在同一个碗中。
撒上葱花，淋上酱油、香油，撒上芝麻和花生沫即可，搅拌均匀就可以食用了。
简易版超下饭 蒜苗炒肉（蒜叶炒肉）
今年的冬天来的好早
经常会饿 ，让我想起来下饭的菜？
我第一时间反应告诉我
蒜叶炒肉……
二话不说——开整
(⌒▽⌒)
用料：
8根蒜苗
200克左右猪腿肉
适量食用油
6片姜
1勺生抽
5克盐
1颗爱心🧡
做法：
准备食材 蒜苗 、猪后腿肉  姜片 ………
猪腿肉 ，肥肉 、瘦肉分开切片，姜切丝 ，蒜苗斜刀切段 ……如以上视频。
切好后备用……
冷锅 冷油下锅 +入肥肉 ，把猪油炒出 直至肥肉变成油渣……
依次放入姜丝 、瘦肉 o(^_^)o 翻炒……
炒至没有水份加入生抽 翻炒均匀入味（这一步很重要，生抽一定要这一步放啊～）
肉入味以后加入切好的蒜苗、翻炒至蒜苗变软加入盐出锅……
OK 成品来了……好吃😋
包包子
E路拾缘老师的包子课程里面学的马上就做了，很好吃。馅料用不完还能放之后在用，两个礼拜没有包结果现在忘记过程了，我学的限时免费课程，怕长时间不用就忘记了，所以记录一下以后包的时候可以看，揉面的方法老师课程里面看最清楚，我主要记录下配料。
用料：
500克肉（前腿，或者坐腿肉2.8分或者，3.7分）
40克葱花
1克盐
4克糖
2克白胡椒
4克鸡精（可不放，我放的少）
40克生抽（我用的李锦记）
30克蚝油
10克料酒
30克芝麻油（我其实是忘记放多少了）
20克食用油
包子皮
150克低筋面粉
150克普通面粉
4克酵母（我用的燕子牌）
8-10克糖（原方5克）
8克食用油
1克无铝泡打粉（不放也可以，我没放）
150克水
做法：
肉馅的材料放一起搅，肉搅拌出丝就差不多好了。用保鲜膜封好放冰箱保鲜那层，要放半小时以上才能用。所以先做馅，在做皮。除了猪肉，牛肉，鸡肉斗可以用。不过我忘记要不要加东西了，毕竟鸡肉没有肥肉。不知道连鸡皮一起算不算肥肉，有人做了可以告诉我。
像这样搅，我习惯这样搅。
这就是起丝了😂看我手指那个地方

和面，材料混合，加水和。先加140克，在看和面情况添加。
揉好发酵。发酵好分成45克每个的面团，包包子。馅也是40-45克左右。包好放蒸锅二发20-30分钟左右，根据环境温度看时间，25-28℃左右20分钟。开火蒸，上汽20分钟。关火两分钟在开盖子。
写给自己做的时候看的，怕忘记了。
脆皮蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80克面粉
40ml牛奶
30ml植物油
40克白砂糖
做法：
全蛋搅拌至出现泡沫，加入糖，继续搅拌至有倒三角。(40度较好打发)
加入牛奶，油，过筛面粉，白醋切拌均匀。
烤箱170度20分钟。水浴
富得流油肉包子馅
疫情期间，买不到各式早餐，好不容易抢到的五花肉，当然要做个肉包子778
用料：
150 克五花肉
2.5 克盐
5 克老抽
10 克生抽
7.5 克麻油
0.5 克十三香
适量小葱
75 克水
做法：
150克五花肉切麻将牌大小块，用小美的“三5”清洗法肥肉肉洗个🛁，粉嫩嫩的拿出来冷冻2小时
2小时后，检查肉是否冻硬，没硬就继续，把冻硬的五花肉放进小美主锅，用小美的涡轮加速Turbo键2秒打3次，如果你想要更碎，可以多打几次
除水和葱外的所有材料放到打碎好的肉肉里，到的不均匀，别怕，往后👀
2分钟，反转3速开始搅拌，这时候开始加水，水要分三次加入，在最后30秒放入小葱
好啦，我们的肉馅就这样拌好啦，出锅装碗😋
放冰箱冷冻半小时，这样包肉包的时候更好包，馅不会乱跑
圆圆的肉包手法不到位，见谅见谅！柳叶包自认为包得还是不错的，哈哈哈
把肉包放入小美蒸锅，再放入烤箱，开启发酵功能，35度，大概30-40分钟就好
发酵完，小美主锅放800克热水，蒸锅架在主锅上，设置25-30分钟即可，这个时候你就去玩吧，时间一到，它会叫你回去吃，不需要担心水烧干
出锅啦，是不是“富”得流油，哈哈哈
跟外面的肉包有差吗？！我们自己做的更干净卫生，吃得更放心😋
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煎一块牛排的正确步骤——SURE 石崎秀儿二代多功能锅
新入手的二代SURE 多功能锅，简直太爱了，颜值超高，适合我这样的颜值控，火力稳，原来用平底锅煎牛排特别容易糊，变黑，这次特意用它来试一下，不仅不会糊，而且熟的很快，还能保留牛排的汁水，老公爱吃西餐都连连称赞，味道口感都好，这次用SURE 二代多功能锅煎的牛排，我都没有搭配酱汁，原汁原味的，就好吃的飞起来啦～煎牛排的速度简直了，快手美味
用料：
2块战斧牛排
2勺橄榄油
适量食盐
少量百里香
2小块黄油
4个小番茄
4根芦笋
适量黑胡椒
做法：
把二代SURE 多功能锅预热3分钟
锅底刷一层橄榄油，战斧牛排先用厨房纸把血水吸干净，两面撒一层盐和胡椒粉（胡椒粒）腌制2个小时，腌好以后直接下锅，中高火煎
底面煎至变色翻面，小番茄和芦笋洗净也放入锅中煎，我没买到芦笋，哈哈，此处假装有芦笋，还可以放点蒜瓣，我不爱吃蒜，此处省略啦
煎4-5分钟左右，牛排瘦了，放黄油，黄油可以增香，放多了会有甜腻的感觉，所以要控制用量，放了黄油会容易糊，所以不要一上来就放黄油，要在快熟的时候放，黄油融化后翻面，保证两面都有均匀的覆盖黄油
反复翻面3-4分钟，此时牛排已经煎好了，撒一些百里香，再两面煎一会儿就可以啦
超好吃的牛排，不用酱汁啦，直接开吃，如果觉得咸度不够可以撒一些胡椒盐，个人觉得比黑椒汁味道还要棒
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葱香芋泥包子馅制作
家乡味道，葱香味芋泥
用料：
2个芋头
200克白糖
4个红葱头
200克纯牛奶
做法：
芋头蒸熟
红葱头爆油
葱头油加入蒸熟的芋头
加入白糖压碎芋头
压至芋泥状加入纯牛奶，开小火慢慢煮
至芋泥状湿度刚好，放在冰箱里，做包子的时候直接用！方便
新疆大盘鸡
大盘鸡是各有各的做法、总结了一下还是我自己做的好吃😋
用料：
一只 1.5公斤左右三黄鸡 
2个 450克左右土豆
3个青椒
一根大葱
300克菜籽油
20克青红花椒粒
8克茴香
4个八角
2小勺黄酒
3小勺红烧酱油
20克冰糖
（不辣型）20克干辣椒
整的2个大蒜
一小块生姜
适量 ：把菜量淹没一半就可以了水
适量盐
适量 根据自己口味放就好味精 鸡精
2小勺胡椒粉
做法：
1.鸡肉洗净切块沥干水分待用
2.土豆洗净切块
3.大葱 青椒 洗净切好待用
4.材料准备中

5.菜籽油最好用了 能去腥味 炒菜味道更好
大火烧至油冒微微的青烟 把冰糖放进去 把火关的最小 然后继续炒至冰糖融化 颜色成深棕色即可 下如鸡肉炒至
这时的油很浑浊 鸡肉水分很大，大火继续炒
这时在看看鸡肉已经炒干水分了 鸡肉炒干水分油是清透的，按顺序（快速）放入调料
调料1：青红花椒粒 茴香粒下如锅中翻炒
调料2：大蒜 八角 生姜下如锅中继续炒（大火）
调料3:下如干辣椒
调料4:胡椒粉
调料5:红烧酱油 
调料6:黄酒   所有调料放进去之后中途都是大火炒至所以动作要快哦，不然会糊锅的，
下如土豆翻炒一下、
加入水 水的量没有把所有菜淹没  土豆量少所以加水不用太多 土豆量多水得多➕一些 因为全程都是大火炖。
水开火加入 鸡精 味精 适量 根据自己口味放 在继续炖，直到土豆炖烂 改中小火
最后加入一点点盐 翻炒后 ➕如大葱 青椒 翻炒关火 起锅
出锅啦、超级大一盘 一个盘子装不下
薯片鸡块
哈哈～没有故事～就是简单
用料：
350g鸡肉
适量嫩肉粉
一大包薯片
适量面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量耗油
做法：
鸡肉切成小块儿，加入适量耗油，适量盐，适量嫩肉粉腌制一个小时
面粉备用，鸡蛋打匀备用，薯片捏碎（尽可能的有多碎捏多碎）将腌制好的鸡肉先滚一层面粉，然后过鸡蛋，最后裹上一层薯片

烤箱上下管200℃预热后将摆盘好的鸡块放入，烤15分钟
冬瓜排骨汤
不算是煲汤，只能算是滚汤吧，所以并不需要几个小时
在炎热的夏天，喝点清爽的冬瓜汤解解暑呀
用料：
500克冬瓜
一条排骨
适量薏米
适量木耳
适量生姜
适量盐
做法：
薏米提前泡水
木耳提前泡发，洗净去蒂
冬瓜洗净切块
（太薄容易煮烂了，不好夹）
排骨洗净，焯水去浮沫
另煮一锅水，放入生姜片，薏米，排骨
水开后倒入冬瓜和木耳，改小火继续焖煮，最多一小时即可
斑斓芒果千层蛋糕
斑斓控不容错过的一道甜品，宝贝很喜欢哦！
用料：
4个鸡蛋（皮）
500ml牛奶(皮)
60g黄油(皮)
150g斑斓汁(皮)
300g奶油
1个芒果(大台芒)
60克低筋面粉
做法：
隔水溶黄油
鸡蛋，牛奶，黄油混合
打斑斓汁
加入斑斓汁
过筛2-3次
开始煎皮，起泡就可以
煎够15个皮，选一个漂亮的做脸面
打发奶油
芒果切丁，再打奶油，准备就绪，开始铺
一层奶油
一层芒果
完成，放冰箱冷藏3个小时
开吃
鸡蛋小煎饼
香香脆脆的！适合20个月以上宝宝吃哦！
用料：
鸡蛋
玉米油、黄油、椰子油
底筋面粉
糖
做法：
鸡蛋+糖
用打蛋器打到微发，加入玉米油，我分出了1/3加的椰子油。
加入底筋面粉拌匀，不要过度搅拌哦，会消泡！
把放入玉米油的取一半加入黑芝麻！拌匀装裱花袋！
一个原味的，一个椰子味的，一个黑芝麻味的，
挤入蛋卷机，挤小一点，开150度定时1分中，再盖上盖子煎1分半就好啦！
可以再用烘干机器烘半个小时！
鸡蛋小煎饼，蛋香浓郁！
香香脆脆的！很好吃！
姐姐的红烧黄花鱼
小时候第一次学做黄花鱼是看着姐姐做。那时候姐姐还不怎么下厨，只是做黄花鱼很拿手，于是她一边做一边让我学。还记得她煎鱼的时候放了一大堆油，鱼皮还是会粘在锅上，不过味道真是好极了。于是我也常常做鱼，也改良了很多。红烧黄花鱼，果然是一家一个做法^^
用料：
黄花鱼
生抽、老抽
盐
糖
葱姜蒜
啤酒
干辣椒
淀粉
醋
做法：
黄花鱼洗净，控水。鱼两面改改刀，然后一点点抹上盐。稍微过一会儿，就可以两面拍上少许生粉准备下锅煎。
锅热油入，油能匀在锅底上就行，不需要很多。葱姜蒜煸香，煎鱼。一面煎好了再翻面煎。
之后不用加水和料酒，直接倒入一瓶啤酒即可。啤酒要没过鱼。用生抽、盐、糖、醋调味，略放老抽上色。
放入干辣椒。另外，我也很喜欢加入蘑菇、木耳等等跟鱼一起烧，绝对好吃。只要等到汤汁收得差不多就得嘞！
连锅子汤
用料：
1个姜
半根大葱
盐
娃娃菜
豆皮
蘑菇
午餐肉
老肉片
少许洋葱
一小把龙口粉丝
3-4个番茄
做法：
洋葱切丝，大葱切成节，大蒜切片，姜切粒。锅内放油，放入肥肉或者带皮肥肉爆香，再放入姜粒和大葱炒香（洋葱和大蒜也可以不放）。 放入切成小丁的番茄翻炒出沙，倒入烧开的水，水再次沸腾，放入切成大片的番茄中小火熬煮片刻，之后依次放入食材，最后放入粉丝，盐和味精，起锅。天冷的时候吃上这样鲜美的一大锅，太温暖了。
微波炉快手全麦面包燕麦布丁（低脂甜品）
减脂期，买了传说中难以下咽的捷森全麦面包，实在太难以下咽。这样的做法至少可以让我慢慢把难吃的面包消耗掉。
用料：
100-200克牛奶
1个鸡蛋
1-2片面包
少许速食燕麦片
1包每日坚果
1根香蕉
做法：
捷森全麦面包，口感发酸，难以下咽。
准备好1-2片，开干！
随便你掰还是切，总之整成方块状就行
一根香蕉，微波炉高火1分钟叮到软烂
香蕉冷却一些后扒皮，不然烫手你懂的；
打入一个鸡蛋，一些牛奶，根据自己心情来~搅拌均匀后，倒入装好面包的碗中

准备好即食燕麦，坚果和果干
把快熟燕麦撒到面包上，果干摆盘，再将坚果切一切均匀撒入
最后微波炉高火5分钟出炉，看到布丁凝结就可以开吃了！！
海绵杯子蛋糕
全蛋打发的海绵杯子蛋糕，我小时候在街口的老式的面包店里每到下午就会飘出浓浓的蛋糕香味，年代的记忆，至今仍历历在目。。。。。
虽说叫海绵蛋糕但是比起戚风蛋糕来说还是比较粗糙的，只是它制作简单，成功率高，所以深得初学者的喜爱。同时大多的cup cake也喜欢用海绵蛋糕要做。
这次用了小嶋老师的方子但省略了水饴。
我现在喜欢把好的方子用菜谱记录下来，因为有太多太多，脑袋己经装不下了。
用料：
3个（含壳150克）鸡蛋
110克细砂糖
100克低筋面粉
25克黄油
40克牛奶
做法：
我们是用全蛋打发的，鸡蛋、砂糖混合坐入热水中，40度是全蛋最适宜打发的温度，使温度达到40度后从热水中取出打蛋盘。
（如果不知道40度有多少，那就让蛋液稍稍变暖，不要烫手啊）
开动打蛋器高速打发全蛋，这可能要花上几分钟的时间打至浓稠，打好的面糊如果在上面划个8字，字体清晰可见说明基本已经打发好了。
此时换低速再打1-2分钟，这一步是为了收泡（为了避免烤好后糕体中留有大孔洞），用牙签长度的1/3插入全蛋糊中，如果牙签不倒或慢慢慢地倒下，证明已经打发好了。
筛入低粉，用切拌的手法拌面糊，拌到没有干粉就好，不需要过多地搅拌（注意手法：不要划圈圈，手法和戚风是一样的）
动作要轻并且迅速。。。
黄油隔水加热融化，
再加上牛奶混合。
此时烤箱预热150度
取一小碗的量面糊加入到黄油牛奶液中拌匀，再把拌匀的面糊倒回到大盘的面糊中，同样用切拌的手法搅拌完成，拌匀就好，不需过多的搅拌以免消泡。拌好的面糊是浓稠有光泽的，如果你的面糊稀拉并有大泡泡有可能你的面糊就消泡了。
将面糊装入裱花袋中。
面糊挤入油纸托中，8分满共12个，
放进预热好的烤箱中层烤18分钟（每人烤箱温度不同，要自己去把握）
用牙签插入蛋糕中，如果抽出牙签是干爽的就证明已经烤好了。

烤好了。。。
海绵蛋糕不会凹不会缩又不会开裂，用来裱花最完美了。。。
奥尔良烤鸡腿
用料：
20克奥尔良腌料
2只鸡腿
适量蜂蜜
20克水
做法：
放冰箱腌制20小时，我是前天下午腌制到今天晚上烤的，就是把腌料跟水搅拌匀，放入鸡腿腌制了
烤箱200度，提前约热一会，放入烤箱烤30分钟
15分钟的时候拿出来抹下蜂蜜，再进去烤，然后就完成啦
番薯庆糕（传统法及快手法）
在台州，番薯庆糕属长谭周边最有名，最早称为番薯蒸糕，因蒸，庆两字在方言中是同音，途喜庆，现在大家都叫番薯庆糕。
市售的庆糕因为糯米粉含量过多，太过黏腻、瓷实，失了番薯的本味，且不利于消化。这个配方是家庭版，番薯粉含量很高，拌粉的时候就能闻到很浓的番薯香气，成品薯味香浓，口感蓬松又不失软糯。如果想要市售的紧实口感，可将番薯粉与糯米粉的比例调整为4:6，水量稍增加即可。
番薯粉是番薯丝打成的粉，而非番薯淀粉。番薯淀粉是番薯丝水洗后的白浆水干燥而成的，两者是不一样的。
用料：
240克番薯粉
150克糯米粉
约175克水
65克红糖
少许桂花，芝麻（可不加）
做法：
番薯粉和糯米粉放入盆中用筷子搅拌，混合均匀
一边搅拌一边加水（分少量多次加入），同时用手将粉搓成粗玉米渣状，最后倒入红糖，搅拌均匀。
传统法: 粉拌好后，讲究点的做法是将粉过筛，用粗筛子，约14目，过筛过程中，混入大量空气后，筛后的粉蒸出来的庆糕非常蓬松。这也是老一辈黄岩人的做法。
快手法: 如果没有粗筛子，可用勺背或橡皮刮刀，将结块的大颗粒压碎，然后打散，翻拌，混入空气，使之充分混合，使得粉质细腻，并且松散。这个方法节约时间，口感也不错。
最好静置醒粉2小时以上（可省略），然后，将粉倒入蒸具（蒸笼或带孔的蒸格，底部要透气），撒上芝麻桂花，表面用手轻轻压平，水开后，蒸15分钟，全程大火。
趁热吃，松软，细腻，很香
捞河粉
用料：
250克河粉
一块沙姜
少量姜、蒜
适量麻油
适量生抽
适量盐
少量香菜、葱
少量芝麻
做法：
准备配料
把沙姜、姜、大蒜剁成碎末，香菜、葱切段放一旁备用。
把水煮沸后再把河粉放入锅中，不用煮太久，会煮烂的，我只煮了30秒
把煮完的河粉倒入冷开水中(提早把冷开水放进冰箱里面)，这样的河粉口感会更好...
过完冷开水就把河粉捞出沥干，放进＂步骤2＂的大盆里
倒入麻油
倒入生抽
把香菜、䓤段倒入
把所有材料混合搅拌均匀，最后放芝麻…
辣白菜炒五花肉
这道菜超级下饭，味重，咸辣，还有辣白菜独有发酵的酸酸的味道，不禁令人胃口大开，吃这菜如果没米饭那就太不完美了。
偶尔我自己在家吃饭，时不时会弄个辣白菜来吃解解馋。
用料：
250g五花肉
200g辣白菜
若干葱花
做法：
热锅倒油，放入葱花炒香
放入切好的五花肉翻炒至变色
调入料酒
把炒熟的五花肉推至锅的一边，锅体倾斜，放入辣白菜炒出红油
调入一小勺辣椒酱翻炒均匀
把所有食材混合翻炒均匀即可，如果有辣白菜的汤汁，要最后浇入
香煎鳕鱼排
淡淡的鱼香，甜甜的酱汁，精致的生活。
用料：
适量甜辣酱
适量海盐
300克鳕鱼
30克苦苣
适量橄榄油
做法：
鳕鱼排我选的是横切的，这样的鱼排是无刺无骨非常方便食用哦。
煎鱼肉用橄榄油比较能较好的突出鱼的味道。
这款甜辣酱以甜为主微微带辣很有东南亚风味。
研磨的海盐颗粒感强，并且更有层次感。
苦苣淡淡的苦味可以突出鳕鱼的甜味。
step1.煎锅加热，滴几滴水在煎锅上，水沸腾了说明煎锅温度够了。step2.锅中倒入橄榄油，煎鱼肉温度不要过高，一但油冒了一点烟就立刻下鱼排转中火。step3.鱼排每面煎1分钟翻面中途不要动鱼排不然鱼排会散，切记哦。step4.鱼排出锅静置1分钟。step5.撒上苦菊浇上适量的甜辣酱就可以吃啦。
泡菜排骨（韩版）
老同学在韩国居住，这菜谱是韩国做法。
用料：
若干排骨
一袋泡菜
2小碗淘米水
若干量泡菜水
1个紫葱头
一点点（可以不放）鱼露
少量韩国大酱
少许香油
做法：
热锅放入香油。
先放入排骨炒到变色。
再放入泡菜炒到变色。
炒排骨、泡菜中……
这时放入泡菜水…
和淘米水。
再放入紫葱头，大火炖汤。
这时，可放入一点儿鱼露和韩国大酱。（没有可以不放）
成品出锅。
韭菜炒鱼丸
用的市集拾味江南家的鱼丸。
创意来自韭菜炒墨鱼仔。
是一道绝对简单方便的快手菜。
用料：
手工鱼丸
韭菜
干辣椒
姜
白胡椒粉
盐
做法：
韭菜切段，鱼丸对半剖开。姜切丝，干辣椒剪段。
热锅凉油，干辣椒姜丝爆锅。下韭菜段，因为鱼丸有咸度，在韭菜里下一点盐。
下鱼丸翻炒，加一点白胡椒粉，怕辣的也可省略。翻炒至鱼丸里外热透即可出锅。
豆角焖面 最容易吃多的饭来了
有的时候总会忽然想吃什么饭，着魔般的想，直到吃到为止。
用料：
1个土豆
半把蒜苔
750克面条
1勺老抽
2勺味极鲜
2克盐
3根小青葱
2瓣蒜
三两四季豆
150克五花肉
1勺糖
做法：
1.提前准备好清单內的食材，土豆切小块，蒜苔、豆角小段，大蒜切沫，猪肉切丝提前用料酒淀粉味极鲜腌制。
2锅內下大油（猪板油，没有可以用清油），下猪五花肉丝翻炒三分钟，之后加入其他配菜一起翻炒，加入盐糖蒜五香粉（13香也可以）。
3.锅内加入200ml左右开水，把炒好的菜稍微炖煮3分钟后，加入面条。平铺在菜上面，转小火盖盖 。
4.小火焖面5-8分钟，中途多观察不要干锅。开盖继续翻拌开，撒一小把葱花出锅。大功告成了！
包菜炒粉丝
在北方的时候，夏天妈妈会做煎饼给我吃，煎饼中间卷着包菜炒粉丝。现在来了南方上班就吃不到妈妈做的煎饼了，可是有一次婆婆做了包菜炒粉丝，我和老公两个人还没开饭就干掉了一大盘。
用料：
半个包菜
1把粉丝
1两里脊肉
适量盐
2勺生抽
 1勺蚝油
4只干辣椒
适量盐
做法：
粉丝最好用红薯粉，龙口粉丝太细了，没有口感。粉丝用热水泡软，沥干水分待用。
包菜半个洗净，去掉硬梗，切细条。
里脊肉切丝，加入生抽，料酒，淀粉腌半个小时。先炒肉丝。锅里倒入适量油，油热后开始炒肉丝，差不多肉丝变色就可以盛出来备用。
锅里热油，因为这道菜比较吸油，油少了不好吃。所以我放的底油比较多，差不多平底锅一底。等油热了先放入干辣椒爆出香味，然后放入包菜翻炒，差不多炒两分钟，炒到包菜变软体积减少的时候放入肉丝和粉丝继续炒。
加入生抽两勺，蚝油一勺，继续翻炒，如果喜欢颜色深一点可以加入两滴老抽上色，我因为不喜欢黑色就没加。如果水少可以适当加入少许热水继续翻炒，等粉丝熟了就可以放盐出锅了。
【孝利家民宿】海胆海带汤
用料：
一大片海带
一大片干昆布
一汤匙香油
两只海胆
一茶匙盐
一汤匙酱油
一茶匙蒜末
做法：
干昆布冷水泡软，继续用冷水煮开，捞出昆布，备用
海带切小片，香油炒海带片
倒入昆布汤，倒入蒜末，煮熟海带
加入海胆
盐与酱油调味即可
小米皮蛋菠菜粥
用料：
一小碗小米
1个皮蛋
2克盐
1颗菠菜
一根葱花
2片姜
做法：
取小米淘洗两到三遍，放入合适的水容量
用煮粥功能煮着，小米很好煮，差不多半小时就软烂了。
煮到这个程度放入皮蛋和姜末，姜末主要作用是去腥，
最后出锅两分钟放入葱花和菠菜，还有一点点食盐，味道很不错👍
八宝酱丁
过年的时候总是喜欢那一碗甜中带咸的酱丁，一勺子塞进嘴里，满口香，好吃😋到停不下来！拌饭拌面裹春饼，都会成为绝佳美味。
用料：
6朵香菇
4块豆干
200g鲜猪肉
200g毛豆
半袋油豆腐
半根胡萝卜
2颗春笋
4个芋艿
2大勺（酱汁）六月豆瓣酱
1勺（酱汁）蚝油
2勺 （酱汁）生抽
半勺 （酱汁）白糖
半勺 （酱汁）老抽
1勺 （酱汁）料酒
适量蒜末
适量葱末
鲜肉丁上浆盐
做法：
锅内烧开水把毛豆放进去焯水，捞出控水备用。
酱汁调料放入碗中，拌匀咯！
春笋丁也是焯水，捞出沥干，并且把食材都是切丁，看个人喜好，可以切的更细。
油豆腐因为是小的那一种，所以我用了半包，如果选择大的油豆腐切小就不需要半包。
鲜猪肉切丁上浆，备用
凑齐八宝可不容易，想要软糯的口感我选择了芋艿，需要蒸熟剥皮切小块，它们坨坨不好切，没关系一会儿锅里炒散它们，当然你们也可以不用
起锅放油，7成油温滑炒肉丁，蒜末和葱末就跟下去翻炒。
炒至肉变色先下毛豆，不容易熟的，先下锅，翻炒均匀。
然后我们接着下春笋丁和胡萝卜丁，依然翻炒，
加入豆腐干丁
加入香菇丁
加入油豆腐丁，最后把被我蒸的黏糊糊的芋头丁放下去
翻炒一会儿，芋头丁粘了拿铲子碾压，火都不要开很大，耐心翻炒，其实基本上食材应该都熟，缓缓下酱汁
翻炒上色
芋奶终于发挥了它黏糊糊的功能，芡汁都省了。
全程靠炒熟，即可出锅，如果觉得还不够熟就盖锅盖小火焖一下下。
快手冬瓜牛肉丸汤
用料：
1根葱
1小块，切薄片冬瓜
半勺盐
半个，不放也行杏鲍菇
5个牛肉丸
半勺胡椒粉
半勺香油
做法：
架锅烧水，温水时下入牛肉丸，我用的伊赛开口笑牛肉丸，两个人吃，没有放太多。水开后放入冬瓜和杏鲍菇一起煮。等牛肉丸煮熟冬瓜差不多也熟了，倒入容器，撒上盐，葱绿，胡椒，香油即可。
高颜值又好吃的冰淇淋丸子红豆汤
这个配方真的没有啥准确的用料哦
全看自己心情加

但是搭配在一起吃 真的太爽啦
用料：
若干克糯米粉
若干克红豆
若干冰淇淋
若干克白砂糖
做法：
按自己吃的量准备适量红豆，提前一晚泡水，起码4小时以上。
泡完水的红豆沥干放锅中加水大火煮开，第一遍的水先倒掉去味；再重新加没过红豆的水小火慢慢煮，喜欢喝红豆汤的就多加一些水，喜欢红豆沙感觉的可以少加一些水，保持刚好没过红豆就可以了。煮到红豆变软开花就差不多啦，根据自己的口味加入白砂糖。少量少量的加，自己尝到喜欢的甜度就可以出锅了。
糯米粉加适量水揉成柔软的面团，可以搓成任意自己喜欢的形状，圆圆的小团子或者爱心形各种，我这里搓了个弯弯的坨坨。
搓完放水里煮一煮 把糯米煮熟就好了
煮开后取出放凉水待用
接下来就是愉快的组装环节啦
来点红豆
来点冰淇淋 自己喜欢的任何味道～ 
再来点小丸子 就大功告成啦
夏天来碗冰镇红豆汤 冬天窝在暖烘烘的家里来个冰淇淋 别提多爽啦
西瓜豆瓣酱
坐标中国绳网之乡山东惠民县李庄镇，在物资匮乏的小时候每年伏天奶奶都会做一缸西瓜豆瓣酱，做好之后，全家人可以吃一年，现在生活好了，做的比较少了，怕忘记做法，先记下来。这个酱要在夏天很热的时候做，因为好发酵，做出来才不会坏。（今年没有做，先把步骤记下来）某宝上有卖的，要十几二十几块一斤，好贵😪
用料：
黄豆三斤
面粉适量
西瓜瓤(不带皮)12斤
食用盐600克
五香粉花椒粉适量
姜片250克
大坛子一只
报纸几张棉布一块绳子一根(封口用)
做法：
1.把黄豆煮熟，稍微晾一会撒上面粉裹匀。然后放在盖帘上盖上报纸放在温度高的房间撕豆豉，期间房间尽量不要进去人，大约三天左右进去看一下，豆子上长满了黄黄的毛，（如果是黑色的毛就表示撕豆失败是不能用的）。
2豆豉撕好后，找一个大坛子，洗干净空干水，把西瓜用小勺子挖进去，完成后把豆豉放进去 加上盐，用手捏碎西瓜顺便拌匀。
3把姜片，五香面花椒面加进去拌匀，用报纸盖上，再盖上布，然后用棉线系紧封口，放在太阳底下晒着，尽量每天用无水无油的勺子或者棍子搅拌一下，均匀发酵。
4大约十几二十几天就可以吃了，打开是浓浓的酱香味就是成功了，炒菜，炖肉都很提味，放葱炒着吃或者放鸡蛋蒸蒸吃都很美味。
牛奶鸡蛋布丁
用料：
250克牛奶
250克淡奶油
2个全蛋
2个蛋黄
50克糖
做法：
 鲜奶油，淡奶油和糖混合，开小火煮至糖融化。糖溶化后离火，此时温度大概在60度左右，放在一旁备用。

2 全🥚和蛋黄混合，用手动打蛋器打散即可。

3 将步骤一中的液体慢慢倒入蛋黄中拌匀。

 拌匀之后过筛，至少三遍，把里面的蛋筋过滤出来

5倒入布丁瓶中，用水浴法，165度，45分钟。烤好后晃动瓶子，没有液体凝固就可以了。
零失败！正宗四川泡菜做法
想吃泡菜了，所以就动手做了，因为生长在四川(正宗四川人)，家中常备泡菜，咸菜等，所以从小都看着我妈泡泡菜，认真对待那一坛泡菜，它会回馈你美味😊
用料：
一小把豇豆
半个洋葱
4个红皮萝卜
4块仔姜
2根芹菜(只要杆，不要叶子)
4个红辣椒
8个小米辣
1个八角
1片香叶
1块桂皮
4瓣蒜(最好是生蒜，没有用干蒜也可以)
10粒花椒(生的或者干的都可以)
陶瓷勺一勺糖
1勺(汤勺)白酒
一包的三分之一盐
一锅白开水
做法：
首先将所有要洗的菜都洗干净，然后放在通风处晾干表面的水分
芹菜切小段，洋葱切开。建议开始做泡菜的时候，不要泡黄瓜，因为坛水还没有做好，黄瓜泡太久不好吃，可以等20天后，加入生黄瓜泡，第二天就可以吃了，那样黄瓜吃着爽脆。
泡菜坛子最好买陶瓷的，买的时候注意检查漏水不。我不是很喜欢玻璃透明的，总感觉没有陶瓷的泡来香，还有陶瓷的对于保存坛水会更好。容器洗干净后晾干里面。
这个空档就可以烧一锅开水，然后放凉，不能直接用冷水，会导致失败的。泡菜本来就是发酵过程，要保证所使用的菜容器筷子等没有生水，不沾油。
所有准备工作做完后，将所有东西放进坛子里面(先后顺序不影响)，然后倒入凉开水，最后加盐，白糖，白酒即可。
盐多少也是根据坛子大小和菜的多少而定，拿筷子沾着坛水尝尝，有咸味的情况下，再加一些都没关系的。因为我的坛子比较小，用量都是按照我的坛子大小来的，晚点上一个照片。
最后一步也比较关键，封好坛子。剪一块比坛口稍微大点的圆形○食用塑料，盖上，然后用皮筋或者绳子绑一下。最后盖上盖子，在边缘凹处加生水封坛即可。
两三天后可以打开看一下，味道可能闻着大料味道比较足，没关系，20天后就没有了！观察下有没有起白色的，有的话加点白酒。然后可以尝一下芹菜有没有盐，不够就可以加一些盐。然后按照步骤五封坛。那个塑料可以一直用。隔段时间换即可。
大约20天后再享用吧，超好吃，正宗四川家庭泡菜味道！
啤酒红烧肉🍺
用料：
半罐啤酒
少许克五花肉
少许克冰糖
四瓶盖味极鲜
少许克盐
少许豌豆淀粉
少许勺料酒
2根小香葱
若干片姜
做法：
五花肉切块儿
小香葱切段
姜切片
凉水下五花肉
放入姜片，料酒，开火煮
盖盖儿大火煮熟肉
把表面的浮沫撇去
控水，去掉姜片
姜片和小香葱爆香
放入五花肉煸炒
倒四盖味极鲜，少量盐
倒半罐啤酒🍺使其没过肉，放冰糖
大火煮
盖盖儿焖煮
等汤汁靠干把姜和葱去掉
调一碗淀粉
倒入肉中，快速翻炒，使其汤汁裹在肉上，关火
装盘，完成✅
红糖鸡蛋水（补血营养快手饮品）
这款饮品，是源于我母亲和姑妈，因为我打小特别不爱吃鸡蛋，虽然经期一直都很准，都没啥挑出的问题，但是女孩子成年累月，基本气血都是两亏的，我每天早晨都必喝的，美丽女人的好气色不能纯靠几千的护肤品保养，内在调养也很重要，搭配某堂的vcvevb（…此处不打广告），来来来，进入正题吧！
白开水可换为小奶锅冷水煮的几片生姜水代替，效果更好！
十分钟简单快手，懒菇凉必备！
用料：
适量红糖
2个土鸡蛋
3片姜
250毫升白开水
做法：
准备好一个小碗，红糖，两个土鸡蛋（洋鸡蛋均可），刚烧好的开水（小心烫伤）
方法1 电热水壶煮开水的时候，将适量红糖放入小碗里（喜欢甜的多放，不喜太甜少放）
方法2 切好几片生姜，放入小奶锅冷水上锅煮至沸腾关火即可
两个土鸡蛋打入小碗
用筷子搅拌均匀，红糖容易结块，尽量戳散，方便下一步
将小碗放入水池，对，你没看错，水池！（不宜外溅）
抬高你的电热水壶或者小奶锅（举高高呀，举高高）
一定小心！
对准，冲翻它们！！！
不要得意忘形，冲溢出了！！！
该收手时就收手啊，离碗沿差近一厘米的样子就成，方便拿取，用筷子搅拌搅拌

刚冲出来的表面会有起泡，但是也很烫，放置一会，起泡就没多少了，温度也就适宜了！
开动吧！
鸡蛋炒火腿
小孩喜欢吃的鸡蛋火腿
用料：
2根火腿
2个鸡蛋
3个辣椒
做法：
辣椒切丝，火腿切片，鸡蛋打散加少许盐
先炒鸡蛋
再加入火腿翻炒片刻盛起备用
少许油给辣椒炒软
倒入炒好的鸡蛋火腿，加少许盐，生抽翻炒均匀就好了
成品
酱汁蒸鳗鱼
非常简单，但味美！
用料：
若干姜末
若干葱末
若干蒜末
若干辣椒丁
若干美味香酱
若干生抽
少许花生油
一尾鳗鱼
做法：
过程图未拍
鳗鱼1.5斤，市场买了一尾新鲜，让档主帮忙杀好。在鱼身上切段，但不切断；
将以上的姜末等材料混合，加入以上酱料，拌匀，我是用舌头尝下咸淡，哈哈！比正常咸度略咸即可；
先在盘底抹油，把鳗鱼盘着放入，将自制的酱料均匀抹在鳗鱼鱼身各断口，比较入味；
大火，水开，放入鱼，蒸10分钟，出炉即可开动！
尖椒鸡
超级喜欢的一道麻辣焦香的家常菜 
可以用整鸡 但是我自己一个人吃 就直接买的鸡腿 而且鸡腿肉也更嫩做起来更方便一点
用料：
3个鸡腿
10条尖椒
5片姜
一小把花椒
适量盐
3瓣蒜
少量鸡精
适量料酒
少量糖
少量胡椒粉
少量干辣椒
少量生抽
做法：
鸡腿洗干净剁成块 加盐 料酒 少量糖和胡椒粉 抓匀 腌一会（盐要放足 炒出来才有味道）
姜和蒜切片 干辣椒剪成段 尖椒斜着切成段
锅里加油 油稍微多一点 倒入鸡腿 中火炒到8成熟 把鸡腿捞出
小火加热剩下的油 下姜片和蒜片炒出香味 下干辣椒和花椒炒香 再下尖椒 加一点盐 炒熟
再加鸡腿肉 大火爆炒 翻炒 把鸡肉和尖椒炒到都表皮焦脆 关小火 加少量糖 鸡精 再淋点生抽上色 炒匀 
新买的小砂锅 装起来更好看了
宫保虾仁
选自“做好一道菜”
用料：
#主料
200克虾仁
#辅料
50克花生米
#腌虾调料
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
2g生抽
5g料酒
#宫保汁调料
15g料酒
12g生抽
15g醋
20g白糖
少许盐
适量淀粉
#其他调料
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量干辣椒
做法：
花生米炸酥脆备用
虾仁放入腌虾调料抓匀，保鲜膜密封冷藏（腌虾时先放盐抓一下，再放其他调料，最后放淀粉）
调好宫保汁
油烧至4、5成热，先放入花椒多煸炒一会，再放辣椒炒一会
开大火放入腌好的虾仁炒散至表面变色，放入姜蒜一起炒，至虾仁完全弯曲
放入宫保汁炒两下（放之前搅一下以免淀粉沉淀）
放入葱和花生米炒匀出锅
零糖薯泥纸杯蛋糕，宝宝们试过了吗？！
宝宝健康身体的养成，离不开健康的饮食！

前几天带宝宝去做儿保，医生强调给宝宝的饮食中：“尽量不要加糖，吃糖对他没有任何好处，除了果蔬里面天然的糖份，不要添加任何其他糖，比如白糖、冰糖、糖粉……”
用料：
3个蛋白
10克柠檬汁
30克牛奶
25克核桃油或者玉米油
35克低筋面粉
3个蛋黄
40克红薯泥
若干红薯块
做法：
红薯半条切成小丁块，水开后倒入，中火红薯煮8分钟，控干水分晾凉备用。
Tips：
1. 不用完整煮熟，大约7成熟，保持块状。
2. 红薯可以不用去皮。
牛奶与核桃油乳化呈乳白色，加入红薯泥搅拌均匀。
倒入过筛低筋面粉，用z字的手法划拌均匀。
加入蛋黄用同样的手法划拌均匀，无颗粒。
Tips：
不要画圈搅拌；避免起筋。

柠檬汁分3次加入蛋白中打发到干性发泡，这里柠檬汁起到的是稳定蛋白的作用。
因为不加糖，所以需要柠檬汁会相对多一些。

如果是可以吃糖的宝宝，打发蛋白的时候可再加10g白糖替换柠檬汁，蛋糕味道会更好.
Tips：
1. 打蛋器采用先高速档后低速挡
2. 高速档打发蛋白呈现粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的柠檬汁；蛋白打发到呈现细腻泡沫，还没有出现纹路的时候，再加入1/3的柠檬汁；当蛋白打发到比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的柠檬汁。
3. 提起打蛋器出现弯曲的尖角，表示蛋白已经是湿性发泡的程度，可以调到低速档继续打发直到干性发泡。
将打发好的蛋白霜的1/3放入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。
再将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。
最后装入裱花袋中。
此时烤箱预热140℃。
Tips：
翻拌的方式：
刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。
将蛋糕糊挤入纸杯7分满，加入6-7块红薯块。
放入预热好的140℃烤箱中，烘烤25分钟左右（温度、烤制时间，可以根据自己烤箱的脾气调节）
Tips：
烤好以后，出炉倒扣晾凉，等完全冷却即可食用
*我当时烤完以后，正在哄宝宝睡觉，没有及时拿出来倒扣冷却；导致蛋糕有点回缩，不过完全不影响口感，依然软绵可口！
烤好的健康蛋糕，可以给宝宝享用啦；用一些卡通的插牌装饰一下，可以更好地激发宝宝对食物的兴趣！

小建议：蛋糕如果吃不完，可以装入食品密封袋。
蛋糕可以冷藏保存3天，吃之前记得回温后再享用喔。


多注意宝宝平时的饮食，就可以尽量远离生病啦！
为了宝宝们的健康成长
妈妈们学习健康烘焙是很有必要的！
关注我！
跟着我一起，成为宝宝专属的烘焙达人！
土豆丝下饭酱
用料：
土豆 
大酱
辣椒面
油
做法：
锅内热油、油热后关小火让油温降下后放入辣椒末翻炒～
炒香后辣椒扒拉到一边 中间放入大酱炒熟、然后混合。
放入土豆翻炒、之后倒入适量水炖煮。
土豆熟了、水收干了～完成✅
雪梨炒鸡片
夏季，由于暴食冷饮、冷水冲澡、空调温度过低、饮食作息不规律，很容易引起热伤风。头晕，咳嗽，食欲差，种种症状，反复发作。尤其咳嗽是热伤风一个顽固的症状，口干舌燥，咽痛。众所周知，梨有润肺清燥，止咳化痰的功效。怎样让梨出现在饭桌上成为老幼皆爱的菜肴呢。
用料：
100克鸡片
一个雪梨
枸杞子
姜片
葱盐
料酒
湿淀粉
做法：
鸡脯肉切成薄片
鸡肉片放一点水淀粉、盐、料酒煨一下
梨洗净切成小块（最好连皮一起吃，皮的纤维素含量比较丰富）
开火，倒入适量花生油，用葱、姜炝一下锅
炝出香味儿，放入鸡片翻炒
鸡片变颜色后，放入盐，再翻炒几下
把梨放进去，快速翻炒
出锅前放入一点水淀粉，放入枸杞子
酱鸭
之前在上海出差吃过一回酱鸭，对此念念不忘，做为一个严格意义的吃货，不仅要会吃，还要会做。目前所呈现的酱鸭，是通过一些志同道合的美食爱好者交流，再加以自己自己的理解做出来的，请多多指教，希望认识更多喜欢美食朋友。
用料：
1只鸭
3勺酱油
3勺生抽
5勺料酒
5个八角
5片香叶
块桂皮2
克冰糖30
做法：
选用老水鸭，用香料，料酒腌制，
用酱卤制2小时左右即可
空气炸锅用剩面条做萨琪玛
夏天到了，吃剩的面条，成了心腹大患，节俭如我是不忍心扔掉的，可是又不想吃隔夜的面条，看到网上有人做成萨琪玛，忍不住要试试，好说干就干。
用料：
一碗剩面条
适量油
适量白糖
适量水
适量枣和葡萄干，熟芝麻
做法：
用九阳空气炸锅，炸面条省油。
一大碗剩面条，隔夜凉干，我们这里最近下雨了，很潮湿，一晚上也没晾干，将就着用吧。
少量剩面条放一茶匙油拌匀。
空气炸锅先200度预热5分钟，放入拌好的面条，中间要留个洞，我家炸锅中间不太热，面条不要放太厚，不然中部炸不好。
设160度10分钟，翻面，再160度10分钟，炸出来效果如上图，有地方厚了，有点白。
重复步骤五，把面条都炸了，这是效果最棒的一次，大家像我这样摆就好了。
用筷子按碎放入模子里，模子事先要刷好油。我没刷呵呵。一干起活来总是爱偷懒。
下面准备糖浆，这个我做的不好，大家可参考其它人的萨琪玛教程，图片是我准备的萄葡干和红枣干，还有熟芝麻，没照。
做成这个样子，还没晾凉，注意要用勺子压紧实，因为我模具上没刷油，不知脱模会不会很费劲。但是总算做完了，好累。下次宁愿少买点，不够吃，也不要剩了。
土豆香菇炖鸡肉
用料：
1个土豆
半截鸡肉
4朵香菇
3片姜
3瓣蒜
适量水
1勺酱油
1勺蚝油
1勺鸡精
适量盐
3根葱
做法：
鸡肉切成块，洗干净，香菇泡水，土豆去皮，切成小块
蒜切成蒜蓉，姜切成片，葱切下葱头，香菇切成片在泡下
砂锅里加热了，放油，放姜片，蒜蓉，炒一下
放入鸡肉，炒一下
放入土豆，香菇，放入水煮
煮开换小火，放入蚝油，鸡精，酱油，盐，煮一下就可以了。