xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宫爆鸡丁
用料：
块鸡胸肉
克花生米
根葱
片姜
黄瓜
胡萝卜
朝天椒段
郫县豆瓣酱
精盐
味精
老抽
鸡粉
瓣蒜
勺料酒
大料
做法：
准备好鸡胸脯肉
切丁备用
胡萝卜切丁
黄瓜切丁
准备好油炸花生米
鸡肉丁里放盐抓会
放点料酒抓会
放点大料水继续抓匀
放点淀粉抓匀
最后放点油将鸡肉封上
勺内放油将抓好的肉丁入锅滑
滑肉丁
炸到一半将胡萝卜，黄瓜丁倒入勺内一起滑
滑好后捞出备用
锅底留油，放入葱，姜，蒜爆香，再烹入料酒
放入郫县豆瓣酱，油少再放点油
炒片刻倒入清水
放少许盐，味精，鸡粉
放入白糖
放入老抽调色，再加入滑好的肉丁
翻炒几下放入炸好的花生米
最后淋点香油，出勺
成品图，开始享用吧😄
银芽榨菜—爽口清新夏日菜
清爽简单
用料：
500克银芽（去头去尾的绿豆芽）
半包榨菜丝
少量油
少量或不加盐
两小撮葱花
做法：
绿豆芽去头去尾。或直接买摘好的。水里洗净，沥干待用。
热锅，倒油，烧热后下榨菜丝小火煸炒。
煸香后，火大一点，倒入银芽翻炒。放一点点盐，洒上葱花，翻炒，出锅。如果榨菜本身很咸了，不放盐也可以。
农家小土豆
儿时记忆
小姑娘的最爱，也是土豆爱好者不可不尝试的美餐😏😏😏
（今年清明回家前特意打电话让我爷爷去农村场镇上买的😏😏😏）
用料：
一斤农家小土豆
2勺农家辣椒酱
适量食用油
适量盐
适量鸡精
一根（我没买到，so。。。）蒜苗
2瓣蒜
适量姜
做法：
由于只拍了成品图，so叙述吧
也没买到蒜苗😓😓😓
1.将农家小土豆清洗干净（注意不要太大，就直径在2cm左右的就最好），然后烧一锅水，将洗净的土豆放至锅中煮熟

2.在煮土豆的时候将作料备齐
农家辣椒酱2勺（就农村自家做的那种，没有的话可用豆瓣酱或老干妈替代）
蒜2瓣 将之切成蒜粒
姜适量 将之切成姜末
蒜苗 清洗干净并切段

3.用筷子戳一下比较大的土豆确认是否煮熟，轻易戳破便可起锅沥出
将煮熟的土豆放至凉水中泡一下，并确认是否需要去皮（正常新土豆是不用去皮的，若需要就轻易用手刮一下土豆表皮，即可脱去土豆外衣😃）
衣服（土豆皮）脱干净后将之沥出

4.将锅烧热，放适量食用油（少量即可，不吸油），待油烧热冒烟后，放入姜蒜末炒香，立即放入圆溜溜的土豆进行翻炒，翻炒，翻炒

5.土豆裹上薄薄的油后，放2勺农家辣椒酱再继续翻炒（老干妈步骤一致，若用的豆瓣酱，此步骤需提至步骤4中进行，即油烧热后放入豆瓣酱炒出红油再进行下一步）

6.添加适量盐、鸡精，切段的蒜苗一起放入锅中，翻炒均匀即可出锅😏
好吃🤓
焖酥鱼
没有买着小鲫鱼，就用小黄花鱼代替了
用料：
30条小黄花鱼
20克肥猪肉
适量葱姜蒜
5个干辣椒
10粒花椒
2个八角
2勺料酒
3勺黄豆酱
1勺蚝油
10克冰糖
1罐啤酒
2勺醋
做法：
小黄花鱼洗净，先控水晾二十分钟
加料酒，白胡椒粉，葱姜末
搅拌均匀腌制半个小时
猪肉切块
锅内放少许油，下入猪肉煸炒至出油，且猪肉已经焦黄时，放入冰糖，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒翻炒出香味
加黄豆酱，蚝油，料酒，醋继续翻炒
加入啤酒
开锅后，将小黄花鱼整齐码放汤汁内
转小火炖一个半小时
关火，放凉后（只有放凉了，才能夹的起来）装盘，鱼刺已经酥烂。下酒好菜。
糯米咸蛋黄猪肉丸
糯米，猪肉，咸蛋这三种食材都是非常常见的。糯米猪肉丸吃的比较多，今天试试在里面添加咸蛋黄，给了我莫大的惊喜😃😃
用料：
5个咸蛋黄
250克糯米
500克猪肉
做法：
糯米提前浸泡2小时，沥干备用
猪肉洗净沥干水分，瘦肉和肥肉最好是7:3左右，有肥肉做出来的肉丸更滑
猪肉绞碎备用
咸蛋打开，咸蛋黄和蛋白分开，咸蛋黄切开，我是每个咸蛋黄切成四份，备用。（蛋白不要倒掉，留着）
猪肉碎加入咸蛋白（我加了一半的量），加入糖，淀粉，酱油适量（看各自口味哈，因为加了咸蛋白所以就不需要加盐了），搅拌均匀
接下来，力气活的时候了。把调好味道的肉碎尽情的摔打，不会描述，看视频吧哈哈。最开始的时候，因为水份大，胶着力不够，所以只需要轻轻的把肉捧起来，再比较轻缓的把肉团摔下去，千万不要用力，要不然现场不可描述😂😂，大概摔打了十来下，就发现肉团开始胶着，摔打的次数越多，最后肉丸越有弹力，加油💪
摔打到位的肉碎是可以轻易团成一团，或者像这样挤出一个比较光滑带黏性的丸子
接下来是包丸子的时候了。准备一个勺子和一个匙羹，用匙羹舀一团肉放在勺子中，再放一颗咸蛋黄粒，用匙羹把它团成丸子。如果觉得麻烦又不介意洗手的话，直接用手才是王道✌️
把肉丸放进糯米里翻滚，表面均匀的粘上糯米
依次把所有肉丸做好，放到锅里蒸15分钟。
蒸熟的肉丸，也可以撒点葱花。更好看
一口咬下去，首先是糯米，糯米吸收了肉丸蒸熟过程释放的汤汁，有嚼劲中带着肉香；接下来是饱满的肉丸，明明是肉碎，但入口有弹性，而且是区别于那些由添加剂带来的过分的q弹；当你还在回味猪肉的味道时，咸蛋黄已经“侵袭”你的味蕾，沙沙的口感，恰到好处的味道，很不错的三种食材的结合碰撞，让人回味无穷，
味道和颜值都十分的耐打。
香菜炒鹅蛋
香菜能帮助心肺抵抗病毒，还能宽心阳。

对于调理胸闷、心阳不振，

肺心病特别有帮助。

而鹅蛋入心能增强心脏运送血液的功能，

入肝能改善肝脏调节血脂的功能，

所以这个偏方能调理心脑血管的问题。

而且鹅蛋偏油性，香菜能解油腻、助消化，鹅蛋补气，香菜通气，这么看来香菜和鹅蛋可是绝配啊！

香菜炒鹅蛋的制作方法：香菜洗净，切成碎末，放入蛋液里，加少量白酒/米酒去除鹅蛋腥味儿，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了。但在这里有一个秘诀，要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好！

感恩遇到陈老师！❤
用料：
一把香菜
一个鹅蛋
做法：
鹅蛋+香菜，盐+白酒/米酒
直接蒸一下。
一日三时三餐。
豆干芹菜肉包
用料：
块豆干
做法：
600克前腿肉，绞碎，葱姜蒜切末。
3块豆腐干，切小小块，芹菜切末
前腿肉放进锅里炒出猪油，煸出多一些猪油（如果猪油不多，就多➕一些猪油），放进葱姜蒜末进去炒香，放入豆干，芹菜，炒2分钟后加入：盐巴，鸡精，味精，白胡椒粉，十三香，生抽，老抽，料酒，耗油，糖，（调好味道一定要尝尝，如果味道不够一定要加够）如果吃辣，可以放入辣椒粉（一定要是辣椒粉，不要辣椒油，辣椒油不会凝固不好包包子）

炒好肉馅放凉，让猪油凝固（需要2-3小时）
包子皮：小美主锅里放入：10克猪油，10克糖，225克水 500克面粉 
30秒 速度3-6
再一次30秒 速度3-6
密封，让粉和水充分融合在一起，醒发20分钟

5克酵母➕30克水 化开 ，2克盐。30秒，速度3-6 进行混合，然后揉面模式2分钟
（面粉吸水性不同，注意液体，揉出来的状态和耳垂差不多就可以了）
包子皮就揉好了
包子皮里包进肉馅
水开蒸15分钟，闷5分钟

用小美蒸：主锅500毫升的水，蒸锅组放在主锅上25分钟 Varoma 速度1 蒸好，取下蒸锅组  不要开盖 闷5分钟
清蒸草鱼
用料：
1条草鱼
适量豆豉、姜丝、辣椒
做法：
草鱼清洗干净，切段控水。
均匀撒上豆豉、姜丝，腌制10分钟。
开锅后蒸8分钟取出，倒掉一半的汤汁，加入生抽、耗油，撒上葱花、辣椒段，热油淋入即可。
（转）哈利餐厅的老虎派
http://mancookblog.blogspot.com/2010/08/harrys-tiger-pie.html?m=1
用料：
切小块板腱牛肉
切碎洋葱
3/4杯蕃茄酱
1汤匙伍斯特酱
1汤匙辣椒酱
1汤匙烧烤酱
1勺维吉麦蔬菜酱
烟熏红椒粉
红椒粉
盐
胡椒
混合香草碎
3/4杯牛肉高汤
鸡蛋
酥皮
1-2茶匙玉米淀粉
土豆泥
豌豆泥
做法：
洋葱下油锅炒软，再加入切块的牛肉，炒熟，加入牛肉高汤、玉米淀粉和剩下的调料，小火熬煮至浓稠
在派的模具上铺上酥皮，倒入煮好的馅，再用油酥皮盖住，在油酥皮上刷上鸡蛋液
烤箱20-25分钟烤至金黄（原博没写多少度）
烤好的牛肉派上，先铺上土豆泥，再铺豌豆泥（中间留洞），往洞里倒入牛肉高汤
✅
东阿阿胶西洋参蜂蜜饮
夏天怎样喝阿胶？想吃阿胶的伙伴们都会问这个问题。介绍一款适合夏天的阿胶饮品，东阿阿胶西洋参蜂蜜饮。阿胶养血安神，西洋参补的是心气心阴，二者搭配可达到补气血、宁心神、抗疲劳、防透支的养生作用。

二胎5月底出生，东阿阿胶补血养血，月子吃阿胶那是相当好的，天气那么热，该怎样吃？家里多了个小孩，有阿胶没有打粉机，没有时间每天都炖汤，那该怎么办？

介绍一下我的懒人方法，一周只需要找一次充足的时间，把一片阿胶炖溶，放进冰箱，就可以换着法喝7天不同的阿胶饮品。
用料：
5克东阿阿胶
3克西洋参片
适量蜂蜜
做法：
东阿阿胶一片，敲碎
放在炖盅里，少量的水，大概与阿胶齐平的水
隔水将阿胶炖溶
炖的过程中，最好坚持搅拌一下，阿胶溶得更快更好
冲一杯热热的西洋参茶
一勺子炖好的阿胶加进去，搅匀，让阿胶充分溶化
待凉了，加入适量蜂蜜，完成。

然后把剩余的阿胶放进冰箱，每天重复步骤6，步骤7，那么每天你都可以喝东阿阿胶西洋参蜂蜜饮了
同样的方法也可以做其他的阿胶饮
孜然羊肉
用料：
克羊肉
勺孜然粒
勺孜然粉
勺料酒
克盐
勺辣椒面
根葱姜蒜
白芝麻
糖
做法：
羊肉用料酒，盐，生抽，孜然粉，孜然粒腌制半小时以上。
热锅放油，加入花椒粒爆香然后捞出，放入羊肉片炒熟，放葱姜蒜，孜然粒，孜然粉，盐，糖，辣椒面，白芝麻。
五花肉炒香干
20130122天天饮食
用料：
600g五花肉（去皮）
3块茶干
200g木耳
2个鸡蛋
200g韭菜
少许酱油
少许大葱
少许姜
少许盐
少许鸡粉
做法：
茶干切厚一点，大概1cm，以防炒碎。韭菜切成5cm左右的段。葱姜切粒。五花肉切成薄片。
木耳先用水灼熟。
鸡蛋端出，锅不用加油，直接煸五花肉。如果五花肉选得好，刀工好，肉会卷起来。总之五花肉煸透。
放入葱姜，料酒，酱油。
加入香干，木耳。盐，鸡粉。
最后加进韭菜，鸡蛋。炒好即可上盘。
蔬菜鸡肉培根沙拉
用料：
200克鸡胸肉
4片培根
适量生菜
适量羽衣甘蓝
10个圣女果
1个牛油果
少量橄榄油
随意黑胡椒
做法：
先把鸡胸肉和培根煎成焦黄。
然后把所有食材混合在一起，整个沙拉的咸味是通过培根自身的咸味带出来的
广东芋头糕，好吃又美味😍😍
家里的芋头买的有点多，放久了怕变坏，每天用来炒芋头和蒸芋头，吃腻了怎么办？来试试这款广东芋头糕吧，味道很香，用来做早餐和零食也是不错哦。来吧，一起撸起袖子好好干👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳
用料：
3个（大概500克）芋头
200克粘米粉
400克（调和粘米粉用）清水
适量虾米
适量腊肠
适量干贝
6-8朵冬菇
1只（可不加）鱿鱼干
适量（红葱头更好）洋葱
适量大蒜
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
先把冬菇，鱿鱼干、干贝、虾米洗干净用水泡软，（泡完的水别倒掉，煮芋头的时候加进去会更香）腊肉、洋葱、鱿鱼干、冬菇、虾米切丁，干贝撕开，大蒜切碎，芋头切丝。
用清水把粘米粉调成浆糊
热锅加油把步骤一的材料爆香，加入芋头丝翻炒炒出香味，加入调味料。
大概炒到芋头丝有点金黄色加入泡干货的水（水盖过香芋丝就可以）盖上锅盖用中小火煮一下。
大概煮到芋头是变软的时把浆糊加入锅中搅拌，煮到浆糊粘稠关火（忘记拍照了）
盘子用油抹一下防粘，把芋头糕浆铲入盘子按平
用擀面棍包上保鲜膜来擀平非常好。大概蒸40分钟就好了，可以来筷子插进去取出来看有没有生浆，没有就证明熟了
放凉后切成片用不粘锅煎制两面成金黄色，特别香特别好吃，希望你们会喜欢。小孩子最喜欢蘸番茄酱来吃，喜欢吃辣的可以蘸辣椒酱。
这样配成了早餐也是不错的哟🥰🥰🥰
纯奶吐司🍞奶香超浓郁🥛    （适合bruno 三明治机）
双十一入手的bruno三明治🥪机                            用普通450g的吐司盒做的吐司根本夹不住馅料                            双十二再来剁手两个水立方吐司盒 超级合适                            自己做吐司想切多薄都行 哈哈 超级适合bruno
用料：
450克高筋面粉
25克奶粉
40克糖
4克盐
5克酵母
340克牛奶
25克黄油
热风45min上火160                        
最下层下火180
做法：
配方是两个水立方的量 
除牛奶外的材料称重                                                          糖不要挨着盐 盐不要挨着酵母 酵母不要挨着糖        加入牛奶拌匀 放入面包机 揉至可以拉出较薄的膜
再加入黄油 揉成图片状态
团圆放入大盆里发酵
发酵至两倍大                                                               手指沾干面粉戳一下 不回弹 不塌陷就好
取出 排气 分成4⃣️等份 盖保鲜膜 松弛10分钟
擀开 底部用手捻开捻薄 
卷起来                                                                                     4⃣️个都卷好 盖保鲜膜 松弛10分钟
取一个卷 接口朝上擀开 底部捻开捻薄 再卷起来
依次做好后 两两放入模具                                                        ⚠️卷的方向要放的一致
发酵至九分满 加盖子 入提前预热的烤箱                            上火160 下火180 热风45分钟
⚠️出炉后 镇一下模具 再打开盖子 倒扣在晾网上        ⚠️完全放凉后 密封保存一宿再切片比较好切
微甜 奶味超级浓郁
香煎鸡翅
之前用烤箱每次都把握不好火候，这次用平底锅煎的，也不错(ง •̀_•́)ง
用料：
个鸡翅中
糖(或者蜂蜜)，盐，胡椒粉，孜然，蒜末，姜丝，料酒，老抽
做法：
烧开水焯一下，冲洗一下。然后用刀切两下。

把调料都混合到鸡翅里。我又倒在保鲜袋里混合均匀，放十分钟左右入入味～
平底锅放油煎就行了，直到两面煎好！
大概不用十分钟吧～
注意火候不要大火容易糊～

口感不错哟！(ง •̀_•́)ง
紫薯酸奶饼
紫薯2个，酸奶一小杯
用料：
2小个紫薯
一小杯酸奶
做法：
把紫薯切小块，蒸熟！拿出来捣乱，放凉
放凉后，拿饼干模具塞满！最后淋上酸奶
可以按照自己的喜好添加酸奶
冰糖山楂饮
用料：
250g山楂
适量水
适量冰糖
4勺蜂蜜
做法：
山楂洗净去核，加水煮开后中小火熬至黏稠。
继续加水，放入冰糖熬至化开。（蜂蜜视个人口味，我后面又加了三瓣玫瑰和两勺蜂蜜）
直接放到装蜂蜜的瓶子里冷藏起来，喝的时候加水，或者煮雪梨，味道都不错。
蜂蜜鸡翅烤秋葵（北鼎版）
用料：
2勺蜂蜜
2勺橄榄油
少量盐
3勺料酒
3个鸡翅
一把秋葵
1个土豆
少量自己掌握😂生抽
少量自己掌握黑胡椒
做法：
鸡翅洗干净，用蜂蜜、生抽、料酒、盐腌渍好，因为我试了一个奥尔良味的，所以这张图上拍到的是奥尔良那一个鸡翅，另外两个蜂蜜腌渍的没拍进来。
秋葵洗干净沥水，中间切开，土豆切开加橄榄油、少量盐、黑胡椒拌好。等鸡翅腌渍（30mins）好后一起摆盘进来。
烤箱190度预热，烹饪考25mins。等拷了15mins左右鸡翅翻面补一点腌渍的酱汁，继续烤。这个时候土豆和秋葵可以拿出来了（我忘了，导致秋葵烤得有点过）
烤好
因为没有煮饭，切了点法棍面包当主食。开吃
【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥
适合8个月以上的宝贝～炖一次牛肉煲，顺带把高汤、肉泥、肉松全给做了，虽然耗时，但这是最具性价比的做法。高汤可以加在粥和米粉中，也可以用来煮面，肉泥也是随吃随取很方便，肉松放入冷冻室密封可保存两个月，但尽量在一个月内吃完。牛肉松、猪肉松、鸡肉松做法都是一样的，得此则得天下😬
用料：
450克牛肉
4根胡萝卜（迷你）
1小段山药
3片生姜
做法：
准备一块牛肉（不要肥肉），洗净
牛肉切块
准备胡萝卜和山药，我用的是新西兰迷你胡萝卜
胡萝卜和山药切好备用
牛肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉块，转入炖锅
电炖锅放入胡萝卜和山药，我还放了3片生姜去腥，介意的也可以不放，加水，电炖锅调到bb煲功能，炖4.5个小时
等啊等，终于好了，开锅，嗯，很香
捞出菜肉，大部分牛肉沥干，待用，剩下的菜肉放凉后打泥。记得把生姜挑出来
菜肉用料理机打碎，觉得太柴打不动，可以加点高汤
打好的泥放入辅食格冷冻，3个小时后取出来放进密封盒冷冻保存，一共10格，一次拿一两格，菜肉泥就完成了，非常方便
现在来做牛肉松了，把牛肉撕成碎片，越碎越好（这一步花了我毛半小时，肉还是得切大粒点....）
放入平底不粘锅小火翻炒，注意是小火，水分差不多炒干了，放凉，用料理机第一次打碎
第一次打完非常蓬松，但是水分尚存，继续重复小火翻炒
炒至明显变的，就可以用料理机打碎了，不要炒过头，会发硬，放凉后就可以装入密封罐保存了，也是入冷冻室，牛肉松松完成啦，共有240ml
别忘了，还有高汤。高汤放入容器，入冰箱冷藏室静置一晚，第二天拿出来可以看到上面有白白的油脂，把油脂去掉
倒入辅食格冷冻，成形后放进密封盒，冷冻保存，煮粥泡米粉煮面相当赞，不用放盐绝对好吃
大功告成！
狗零食-鸡肉紫薯片
用料：
2块鸡胸肉
6个紫薯
2个鸡蛋黄
做法：
先将紫薯和鸡蛋蒸熟。（鸡蛋后饭蒸8分钟够了）
鸡胸肉切丁，搅碎。
紫薯，蛋黄搅碎。（蛋白自己吃掉）
先铺好保鲜膜，把鸡肉摊平。
中间加入紫薯。
卷条。
放入冰箱冷冻一小时后，切开。（冻了一个晚上）
烘干机：70度，烘干8小时。
成品。
打开箱子就守着了
黄花鱼🐟香煎
儿子喜欢吃鱼，特意买的黄花鱼小的，给他煎着吃♥
用料：
黄花鱼(20只)
盐(适量)
姜(适量)
面(适量)
油(少许)
酱油(少许)
鸡精(少许)
胡椒粉(少许)
做法：
黄花鱼🐟，去头去内脏，洗干净，每条都前后都划几道，放在碗里备用！
放少许生姜，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，少许油，腌制半小时。半小时过后晾干控水。
再把备好的面粉，放在碗里，黄花鱼🐟一条一条的前后抹匀面，拿出放在另一个碗里备用。
起锅烧油，中小火，开煎，两面煎黄，捞出控油，开吃😋
盐水五香毛豆荚
上次吃了盐水毛豆一直念念不忘，今天煮了点
用料：
500克毛豆夹
随意大料
适量盐
做法：
随便放了先大料
装袋，煮开，撒点盐
盖上盖子焖煮一会儿
加入洗了n多遍，用盐水浸泡了5分钟的毛豆荚，已经减掉两头的尖尖角了，这样更容易入味
大火煮了8分钟
倒出沥水
大料水放凉
把毛豆再放进去浸泡半小时
好了
可以吃了
还不错，有五香味，有点辣😄
日式照烧豆腐
太多朋友喜欢吃这款日式照烧豆腐啦
还有草食系的忠粉去了欧洲出差一个月以后还对这款豆腐念念不忘，下飞机在机场就指明要吃它！
现在，如果你距离太远，没办法吃到草食系做的
你可以自己来做啦！
想知道到底怎么做的？
用料：
一块老豆腐
1张，剪成条状海苔
1勺生抽
1勺糖
1勺姜汁（姜末榨汁）
50毫升水
做法：
老豆腐切块，海苔一张剪成条状
用海苔包裹豆腐
将包好的豆腐放入油锅中煎至金黄色
翻面煎
调汁：将生抽、糖、姜汁、水调匀后，倒入锅中，大火收汁
装盘，淋汁，Done！
记忆里的糖醋里脊💫
在我小的时候，这道菜只有过节过年才能吃到～～爸爸厨艺非常好～这是他的拿手菜～传统的糖醋里脊是用米醋调汁的～不知道从什么时候开始有了番茄酱版的～总感觉番茄酱做的过于甜腻～一直都不太喜欢，也许是因为记忆里能带来幸福感觉的就是用米醋做的糖醋汁吧……
用料：
没有称～猪里脊
适量胡椒粉，料酒
适量姜、葱
3勺醋
1勺白糖
1勺薄盐生抽
少许（可以不用）老抽
适量盐
1小勺淀粉
适量泡打粉
适量芝麻
做法：
因为做之前没想发菜谱的，做了一半才想发的，所以只拍了后面的照片～这里只能口头描述了～首先第一步需要切肉，切片～切条～切块都随意😁没有啥讲究～然后腌肉，姜擦成沫，挤出姜汁～加入适量料酒、胡椒粉、盐，老抽只要一点点就可以了，为的是上色，不加也可以～用手抓拌均匀，然后加入一个鸡蛋～抓拌到蛋液完全吸收到肉里……放入冰箱腌一个晚上～                                        用之前拿出来，准备一碗玉米淀粉，给每块肉都裹上一层～累在盘子里备用……
接下来开始调面糊（😬这个面糊的照片没拍，只调面糊就好，不要像图片里那样把肉都放面糊里，这是我最后快炸完剩了几块以后，才都放面糊里的）泡打粉面糊：低筋面粉60g 玉米淀粉20g 泡打粉2g 盐1g 白胡椒粉 1g 清水90-100g，面粉和玉米淀粉的比例为3:1～泡打粉多一点，少一点没关系，多了就会更蓬松一点～所以我就是看着加，也不完全按照这个克数～搅拌均匀成糊状……（面糊的用量记住比例就好～不够了再调～不要想一次都调出来～我炸完一共调了两次～就按比例和你需要的量去调就好，这样就不会出现调多了浪费的现象）
接下来可以开始炸制了，锅里倒油，中火热油，然后夹一块肉放在面糊里转一圈，均匀裹上面糊后，放进油锅里转小火炸至金黄色捞出～一定要小火炸制，不然里面可能会不熟～全部炸完以后，再转大火复炸一遍，捞出备用～（我这里炸的大概是3份的量，最后成品我只用了这里的1/3。）
调糖醋汁，糖醋比例1:3，加盐和1勺薄盐生抽～一点点老抽调色，可以不用～调料拌匀，尝一下味道～可以根据自己喜欢的酸甜度增减调料，放一小勺玉米淀粉～拌匀～（这里没说小勺的都是指大勺，勺的大小看图～）。                                      💗💗💗强调一下～这里的醋一定要用米醋，玫瑰米醋或是其他酿造米醋～米醋的醋味是很清香的～千万不要用陈醋！就是山西陈醋之类的！千万不要～陈醋味太重～最后调的汁会过酸～醋味也比较炝～
洗一下油锅，倒新油，放姜葱热锅～转小火后倒入糖醋汁，再开大火快速翻炒～汤汁冒泡变浓稠后再炒2到3分钟，倒入里脊肉～翻炒均匀～出锅～
最后撒一点白芝麻～味道更香～
宝宝辅食：火龙果法式松饼—高营养价值，宝宝美味高颜值下午茶！10M+
火龙果营养价值很高
含丰富的钙、磷、铁等矿物质和维他命族群
还有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和较多的水溶性膳食纤维

而松饼的主要特点就是松软可口
要达到比较好的松软度
一般会用两种办法
打发蛋白霜 或 加泡打粉
我们采用的当然是打发蛋白霜啦

摊饼无需加油
成品非常非常松软
入口即化
淡淡火龙果香甜

适合宝宝年龄：10个月以上，蛋清过敏的宝宝先不要吃这款松饼哈
难度：中
时间：15分钟
用具：刀、砧板、搅拌机、打蛋器、平底锅、锅铲、大碗

小芽营养问答
火龙果的营养价值：
火龙果中的植物性白蛋白对重金属中毒有解毒的功效，能保护胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。
火龙果果肉中黑色籽粒中含有各种酶和不饱和脂肪酸，有益心脏健康。
火龙果富含的水溶性纤维有助胃肠蠕动，对便秘有辅助治疗的作用，所以便秘的宝宝可稍微多吃一些。

不过宝宝肠胃较弱，所有食物都一样，不能一次性给宝宝喂食太多，而且在宝宝腹泻时不要吃火龙果。
用料：
80g（搅拌成泥后会减少）红心火龙果
25g低筋粉
1个鸡蛋
5g（可不加）细砂糖
#》配方量只是参考，水果出汁率，面粉吸水性都会不一样，大家把握好最终的面糊状态是提起蛋抽或刮刀能顺畅连续缓慢流下。如果太稠了就加点水、奶或火龙果泥，太稀了就多加点面粉。
#》将蛋黄和蛋清分离备用。
做法：
将火龙果去皮切块，放入搅拌机
用搅拌机将火龙果搅成细腻的火龙果泥，然后加入一个蛋黄。
筛入面粉
用蛋抽或筷子搅拌成火龙果面糊，不要过度搅拌让面粉起筋，混合均匀看不到面块就可以了。
另外取一个无水无油大碗，放入1个蛋清，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖；  转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖；  转高速继续打至可呈现纹路的状态，把剩下的糖都加入，继续打至如图状态（组织细腻均匀，拉出打蛋头，是尖尖挺直的）。
》打过过程详细请查看：窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明
》不加糖的话，直接打发到最终状态就可以了。
取一半蛋白霜加入到火龙果面糊中，翻拌均匀。
》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
再把步骤6中的火龙果面糊倒入剩余一半的蛋白霜大碗中。
翻拌均匀，此时面糊稠度是提起蛋抽或刮刀能顺畅连续缓慢流下。
》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
不粘锅热锅，无需倒油，用勺子舀入火龙果面糊。
》用一个大勺子舀面糊，这样每个火龙果饼大小就会比较均匀。
》无需用油，如果要用油也不能多，润一下锅拿纸巾擦掉。
面糊的浓稠度会自动流成一个薄薄的圆，小火慢慢煎。
》如果面糊太稠无法自动摊开，可以用一个不锈钢小勺子，在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚哈。
煎到松饼表面出现较多气泡并有一点开始破裂，即可翻面，翻面后不要立刻按压松饼  加热到面糊凝固再用锅铲轻轻压平整，差不多1分钟左右即可出锅。煎好的松饼表面会有一点变色。
》煎完一批松饼要让锅子降温一下，拿块湿毛巾上擦一下即可！
出锅
美美的火龙果法式松饼就做好啦
赶紧给宝宝享用吧
翻版示意：翻版有点像日常炒菜的手法，这样讲大家应该更能明白些。用刮刀从中间将底部的面糊翻到上面，一遍转动搅拌盆一边反复操作。
切拌示意：用切拌主要是因为混合的时候，有些蛋白霜结块不易拌匀，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。
火龙果千层食谱—火龙果千层—火龙果的另一种吃法！10M+    大家可以自行查阅
清蒸石斑鱼
🐟鱼切花刀，姜切条
🐟起锅烧水，水开下鱼蒸20min
🐟淋上调好的酱汁出锅
✅搞定
用料：
1条石斑鱼
2根葱
少许油
2片姜
少许酱油
做法：
石斑鱼，贼大条
切切切
花刀
切开
放盘里，姜丝在底
摆放好
起锅下水
  水开下鱼
蒸20min
把葱切丝先放鱼上，油热下酱油热一下后淋到鱼上，完美
鲜百合炒鸡胸肉
用料：
30克鲜百合
100克鸡胸肉
50克青红椒
少许姜片
少许盐
少许胡椒粉
少许食用油
做法：
鸡胸肉洗净切片，加胡椒粉、盐腌制10分钟
青红椒洗净切丝
锅中热油，姜片爆香，放入鸡胸肉片，快速爆炒
放入青椒丝、红椒丝、鲜百合，放入盐调味
大火快炒后，盛出装盘即可
南瓜布丁
用料：
200克原料1.南瓜（蒸熟去皮）
50克细砂糖（按南瓜甜度调整）
80克牛奶（室温回温）
70克鲜奶油（室温回温）
100克鸡蛋
少许肉桂粉（按个人口味可加可不加）
50克原料2.细砂糖
一大勺约15ml热水
做法：
原料1的材料放入食品料理机打匀
厚底锅中倒入细砂糖大火煮沸，糖浆变为茶色立即关火，加入热水搅匀，趁热倒入容器各倒一小勺左右
烤箱预热到160度，将第一步打匀的南瓜液倒入盛有焦糖的容器内
隔水蒸烤25-30分钟
冷却后即可享用
法式草莓软糖（少糖版）
没想到我的第一篇下厨房菜谱，是写的软糖。刚刚带着米小饼去采摘了新鲜美味的草莓。草莓虽美味，可是我们的肚子容量有限。剩下的草莓想要再延长点保存，就只能做点什么了。 法式软糖的主要重点是在苹果胶（pectin）和水饴上。这俩都能在淘宝买到。之前看了别的方子，大部分描述都是，介于苹果胶的“不可逆转”的特点，要求熬成型的话，必须要达到107度。 可是，一边搅拌着锅一边测温度，还是很麻烦的。所以，省掉温度计的协助，多点耐心搅拌，还是可以做出很美味的法式软糖的。
用料：
350g草莓
10g苹果胶 pectin
30克糖一
60克水饴（葡萄糖浆或玉米糖浆）
90克糖二
2克柠檬酸
3克清水
乐扣乐那种的长方形玻璃器皿很合适。定型用模具
做法：
准备一：草莓打成泥，不需要去籽。            准备二： 苹果胶+糖一，均匀混合好，备用。                                                                    准备三：水饴+糖二，均匀混合好，备用。准备四：清水+柠檬酸，均匀混合好，备用。（不添加准备四也可以。）                         ps，有个烘培温度计协助会更好。
中小火熬煮草莓泥，等到温度升到40度以上时，倒入“准备二”。期间要搅拌均匀。（40度就是人体的温度再稍热一点。）
等到草莓开始微微冒热气时，倒入“准备三“。继续中小火，继续搅拌均匀。
不要停，继续搅拌，搅拌，沿着锅壁搅拌。这是一个考验耐心的工作。
还是不要停，继续搅拌。大概在20分钟左右（请根据自家锅的情况来调整。），草莓会有比较强的粘性出现（搅拌时会露出锅底。）。
离火，倒入“准备四”，搅拌均匀。
迅速把草莓倒入事先准备好的模具里。 冷藏放凉一小时，成型后，拿出来。                   建议用大模具，拿出后可以切成小块。外皮均匀混合一层砂糖。
黄瓜炒虾仁
用料：
400g虾仁
半根黄瓜
几片胡萝卜
1勺料酒
1勺淀粉
1勺料酒
少许油
做法：
虾要买基围虾，肉多一些，也便宜。看到我拍照，它们都好奇的来围观。好奇害死猫啊，一会儿看到我活剥虾仁，全都吓晕过去了……
尾部留一截凤尾。
虾仁控干，加一勺料酒，一勺淀粉，按摩按摩按摩。如果怕如果下锅粘，就放一勺油进去搅拌一下。放冰箱冷藏30分钟以上。
切黄瓜胡萝卜。
热锅放油下虾仁滑炒，炒至变色，继续下黄瓜和胡萝卜接着炒。
加盐调味撒小葱，起锅装盘拍照。
蕃茄猪肉水饺
我家俩个小宝至从在外面吃过番茄水饺后，心心念叼着，这个也是我家水饺的不二之选，宝贝们的至爱！
用料：
500克肉馅
2个蕃茄，鸡蛋
少许葱，姜，麻油
盐，糖，鸡精，料酒，生抽，
做法：
准备所需食材
肉馅加入鸡蛋葱姜末和所有调料，根据自己口味轻重，适量添加
蕃茄切丁，放几分钟
蕃茄出水分几次加入肉馅，搅拌起劲，馅儿会物别鲜嫩。
放麻油拌匀，再加蕃茄丁，蕃茄挤出多余水份，可防止出水。看，和好面它也没出水哟！
和面醒十分钟，分小剂子，撖成饺子皮。
包成自己喜欢的各式饺子。
水开下饺子，开后加3次凉水，中火烧开，盛出装盘，开吃喽!
紫薯心糯米糍
用过先整型包好然后下锅蒸在裹椰蓉的，但是这样一入锅蒸就会塌，所以就整理出先把糯米粉蒸熟然后在整圆裹粉，更方便实用呢。
用料：
75g糯米粉（三象糯米粉）
25澄粉
100g左右紫薯
5g白糖
100g水
做法：
先称重出糯米粉和澄粉，混合。
把100g水混合入粉类中。
把紫薯削皮切小块，放在锅内蒸熟，熟后捣烂。
在盘子上先垫上耐高温保鲜膜，没想耐高温的保鲜膜可以用烘焙用油纸，我就是用的油纸。然后在保鲜膜或油纸上涂上少许油。防粘。
什么油都没所谓，我用的多贝力橄榄油。一点点就行了。
把混合粉类倒入盘子里，入锅蒸20分钟。
为了防粘，先在盘子里放入一层椰蓉。
把蒸好的糯米粉类放入椰蓉，只有一面沾到椰蓉。
等糯米粉冷却到手温可触碰时，用刀把糯米切小块。然后把紫薯泥包进糯米皮内。
把糯米糍整圆。最后在椰蓉里滚一圈，放进小号蛋糕纸杯中就完成啦。
噔噔！好啦！
柠檬红茶
冰箱里的柠檬就要坏了，必须处理掉啊，搭配朋友从斯里兰卡带回来的红茶，完美啊
用料：
两个柠檬
红茶
冰糖
做法：
泡上满满的一杯红茶，加适量冰糖，放入冰箱（或者加冰块）
切几片柠檬，剩余的柠檬挤汁，一勺白糖
酱烧扁豆
虽然是素菜，但味道和下饭的程度不输肉菜哦，做过好多回，实在是心头好~
用料：
一斤或少点扁豆
1大勺蚝油
3颗大料
1大勺老抽
半小勺盐
半勺白糖
多点更好吃蒜末
小半碗清水
做法：
扁豆洗净，切菱形片；
锅中放油，加大料炒香；
加入扁豆，炒成深绿色；
加入蚝油、老抽、盐、白糖炒匀后，改中火，加入清水；
盖上锅盖，焖10分钟左右；
豆角基本熟的时候，撒入蒜末，继续焖5分钟左右，关火出锅。
蛋糕吐司的完美结合
简直就是蛋糕跟吐司的完美结合
吐司吸收了蛋糕的水分
变得超级柔软
用料：
#吐司部分
100g高筋面粉
50g低筋面粉
20g无盐黄油
90g牛奶
20g细砂糖
1g盐
2g干酵母粉
#蛋糕部分
3个（1个为60g左右）鸡蛋
60g低筋面粉
15g可可粉
40g牛奶
40g植物油
16g细砂糖（蛋黄）
64g细砂糖（蛋白）
做法：
材料
首先把面包部分的
除了黄油以外的材料混合
把揉面的工作交给厨师机
1档揉个20分钟
把一小部分的面团展开达到扩展状态
就可以倒入提前软化的黄油
厨师机3档揉15分钟左右
把一小部分的面团展开可以把整个手掌包裹住
就像手套一样比较结实
用手指戳开洞
洞口也是比较圆滑的
就可以用保鲜膜包裹起来发酵
一般我都是提前一晚做面包
放到冰箱5度左右的冷藏室发酵12个小时
当然也是可以室温发酵直到两倍大就可以了
用手指蘸面粉在面团中戳洞
不会反弹回缩面团就是发酵好的啦
用刮板轻轻地把面团取出来
用拳头轻轻捶打这个面团
把气排出来
拍好气之后平均的把面团分成三份
用手在桌上把它揉圆
裹上保鲜膜让它醒过来15分钟
桌子上撒上面粉防粘
拿出来从中间往上擀开
从中间往下擀开
成一个牛舌状
从上往下的卷起来
再次裹上保鲜膜让它醒发10分钟
再次重复上一次的步骤
吐司卷起来最好是两圈半
放进烤箱打开发酵功能
30度左右发酵一小时
或者室温发酵到两倍大
我们就可以开始准备蛋糕的部分
首先把蛋黄和蛋白分开
蛋白必须要放在无油无水无面粉的容器里
加几滴柠檬汁
我喜欢加多点^_^
蛋糕会有明显柠檬味
去蛋腥
把细砂糖和牛奶搅拌混合
放入油搅拌混合
直到呈现有点像糯米汤的感觉
再过筛混合面粉进去
这个粉我已经提前过筛了两次
多过筛口感会更加细腻
混合之后倒入蛋黄
用s形的搅拌方法搅拌
不要搅拌的太多次
不然很容易起筋
做好蛋黄糊我一般就会开始预热烤箱
170度10-15分钟
接下来打发蛋白
电动打蛋器先低速慢慢转为高速打发
至鱼眼泡状
将三分之一的细砂糖放入蛋白
也是低速转为高速打发
打发至蛋白转为细腻
放入三分之二的细砂糖继续打发
打发至蛋白湿性发泡
提起打蛋器
蛋白挺立但呈现大弯勾
放入剩余的细砂糖继续打发
最后呈现干性发泡
提起打蛋器
蛋白短小挺立
取出三分之一的蛋白放到蛋黄糊混合
我习惯是防止消泡
边混合边倒进去剩下的蛋白里面
大致混合之后也是边混合边倒进吐司模具
大力震荡1下
就可以送进烤箱了
烤制40分钟
烤制有10分钟时就取出来
用刀在中间划一刀
沉迷于电视的我
忘记了烤箱还有个蛋糕
想起来的时候
已经过了时间
蛋糕都开裂了
不需要倒扣
放凉就可以开吃了
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鱼香汁
鱼香菜必备
用料：
2勺酱油
2勺料酒
2勺醋
2勺白糖
2勺淀粉
适量鸡精
适量葱丝
适量姜丝
适量泡椒
做法：
所有材料混合均匀即可
低油低糖的酥皮月饼
不想挑战潮汕𦛨饼的高糖高脂，就试试这款苏式月饼吧，相对于前者就是低油低糖。
用料：
油皮部分～
140克中筋面粉
50克猪油
70克70度热水
4克糖
油酥部分～
100克低筋面粉
50克猪油
270克***红豆沙馅
做法：
面粉，糖，猪油，入主锅。加入70度热水。
揉面2分钟。取出面团用保鲜膜包住，进冰箱冷藏30分钟。
油酥部分：碗里的面粉加入猪油，用筷子拌匀，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏。
30分钟后，由冰箱取出油皮和油酥。
油酥经过冷藏，已经能成团从碗里取出。油皮冷藏后也变硬身，手揉软化。

注意⚠️油酥从冰箱冷藏拿出时是冻硬了的状态，这时不能心急要包油皮，而是必须室温回软，手揉软了，才能开始被油皮包，这些就不会出现漏酥了。
压扁油皮，包上油酥。
揉面垫上撒粉，轻轻擀开面团，均匀成30x20厘米的长方形。如果有气泡，用牙签刺破。
折下三分之一面皮。
再折叠上，成3层面皮。
轻轻均匀擀成45x30厘米的长方形面皮。
横向紧实卷起，轻轻按压成直径相同的圆柱状。
分切成9等份。
每一等份竖着用手按压成圆饼形。
圆形周边用手按压薄，形成中间厚，四周薄的面皮，包上豆沙馅。
成圆球状，接口处捏尖压下。
放金盘里，用手压扁。
粘上红食用色素，预热好烤箱，上下火190度烤14分钟，再翻面，上下火190度烤13分钟。翻转正面出炉，放烤架上晾凉。
松酥的表皮。
包装里放上一包脱氧剂，防饼皮变软。
喜欢吃厚厚酥皮的朋友就大爱这款了😋
送礼佳品。
台湾风味香肠面包
烘培这么久以来，从没自己做过香肠面包。以往都是买面包房里的。冰箱正好有一包用来搭配牛排的香肠。那就今天给家人做个香肠面包～
用料：
250g高筋面粉
20g砂糖
少许盐
4g干酵母
150ml牛奶
20g黄油
8根香肠
【表面装饰】
适量牛奶、白芝麻、百里香
做法：
我用面包机揉的面和发酵的。所以省去很多麻烦。【手揉的话，盆中放入高粉，砂糖，盐，黄油和牛奶，搅拌均匀后，变成面团时放入酵母，继续揉面至出手膜，然后放置室温下发酵2小时，原来的2倍大，完成第一次发酵】
第一次发酵完成后拿出，用拳头按面团排气体。把面团平均分成8个小团。揉均匀。盖上保鲜膜完成中间发酵15分钟
用擀面杖擀成长方形。把两边割出间隔相等的2cm宽的口子。
在面皮中间放入香肠。把两边面皮交叉裹住香肠即可。
放入烤箱进行第二次发酵。45-60分钟即可。
表面涂上牛奶。撒上芝麻等自己喜欢的哟。烤箱预热170度上下20分钟。
出炉罗
经典永恒的五仁月饼
对于这款月饼用不同的方子尝试了很多，其中借鉴了瑾宁妈妈和无你无我的方子，让月饼自然清香的一点点小秘诀是深圳悦意生活素食的大厨大佬传授的。吃水不忘挖井人，感恩大家的帮助。尝试了各种方之后发现自己现在总结这个方很好用，也规避了很多做五仁月饼的缺陷。按方来，一定是零失败。50克一个。
用料：
280克月饼皮:转化糖浆
8克枧水
400克中筋面粉
100克花生油
700克月饼馅:各种自己喜欢的干果总量
150克玉米油
240克麦芽糖
250克糯米粉
135克凉水
10克陈皮（药店里有卖）
30克白糖
上色用的材料:蛋黄一个，三分之一蛋清，15克牛奶搅拌在一起
做法：
月饼皮的制作从这里开始。先做月饼皮。因为皮醒的时间比较长。把转换糖浆枧水花生油放在一起搅拌均匀。
搅拌后的液体慢慢倒入面粉中
揉成完美面团
盖上保鲜膜在室内醒三小时
月饼馅的制作过程从这里开始:把各种喜欢的干果称总量700克
干果建议全部买熟的
我家的干货基本上自己剥的
生的炒熟，熟的放烤箱里烤出香味。
用剪刀剪成小颗粒
或者用瑾宁妈妈的办法，装到一个保鲜袋里用干仗压碎。这么大一只手，是我先生帮忙压碎的，哈哈。
把蔓越莓干和葡萄干切成小丁
把糯米粉放入锅中，小火炒
炒到微黄关火。全程小火要有耐心，一直搅拌小心炒焦。
把麦芽糖和冷水放在锅里，小火搅拌慢慢熬成糖浆。
等糖浆冷了之后倒入玉米油搅拌两分钟，融为一体。
秘诀在此，好好看清楚呀。把陈皮切成小丁丁。我用的是正耕有机橘子吃完之后晾干的陈皮，你可以去药店买上十克陈皮。
把糖用小火熬化，倒入陈皮丁丁，继续搅熬五分钟。
成品备用
把干果放入一个大盆里，加入白糖，搅拌均匀。
分三次慢慢倒入刚才制作好的液体
搅拌好后加入刚才做好的陈皮，注意我们只需要一克。是的你没有看错就是一克。千万千万不要多加，它的作用是提味出香的，否则适得其反。
分三次倒入炒好的面粉，一边倒一边搅拌
戴上一次性手套抓匀，揉成大团。
试试
用手一捏可成团就随时可以准备做月饼了。
面团分成20克一个
馅分成30克一个
每个馅都称过的，加一起刚好50克。
准备好开始包啦
包馅
收口
完美
我五岁的儿子也可以包，想信自己
压模，直接压不会粘
烤箱220度预热五分钟，放进去之前喷点点水.烤的时候上下200度，放中层烤。
用自己的补水神器喷水，很均匀
五分钟后取出月饼，抹上蛋黄液。轻轻一层不要贪多，否则花纹不清晰。
抹蛋液一定不我能贪多
继续放入烤箱烤几分钟看上色了之后及时盖上锡纸。十五分钟取出。
把月饼室内自然放凉，放密封盒回油两三天。
装入包装盒送给亲朋好友吧。
吃水不忘挖井人，之前借鉴了二位的方子。感恩。
好吃过酒楼的叉烧餐包
相信你一试就停不下来🌸
用料：
500克二师兄
30克叉烧酱
20克蚝油
250CC水
各10亳升生/老抽
50克生粉
各一个青红椒
一个洋葱
二根香菜
100克糖
做法：
1，叉烧酱，生老抽，蚝油，水，糖混合煮芡汁备用
2，青椒洋葱爆锅炒软后加芡汁翻煮，再加入淀粉收汁

取出菜
将事先飞过水又加少许叉烧酱老抽（不再配料中计量）上过色的二师兄切指甲盖大小
煮呀煮（注意最后汁肉比1：1）

🌸放冰箱冻一下🌸

备用
🌸面皮比例🌸
粉：牛奶40%-50%：发酵粉1%：糖10%：黄油10%：盐1%：蛋液10%：

🌸四发法发面🌸
一发：除黄油及盐外所有材料混合揉醒后加入黄油及盐（使劲揉至手套膜，实话说手工的我做不到）
二发：发至手按下去不回缩
三发：70克一个剂子放至盘中盖保鲜膜再发（此步不可再使劲揉）
四发：加入馅后（30克）放至烤箱开发酵档（加碗热水更发）

🌸烤🌸
刷蛋液加芝麻后等烤箱预热至180度入箱烤25分钟（根据情况自行调整）
多好看
快成了
好香
吃
芒果雪媚娘
天气开始热了～冰爽的甜点做起来
简单烘焙的书也有很多配方
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
80克牛奶
38克细砂糖
10克无盐黄油
200克打发好的淡奶油
1个芒果
做法：
1.糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖搅拌均匀。
2过筛一遍。
3.隔水蒸8-10分钟。
4. 取出蒸好的面团，加入无盐黄油，揉均匀。
5.平分6份，取一份在硅胶垫上擀开，约12cm（如果沾手，可以拍些熟糯米粉）。
6.打发好的淡奶油在面皮中间挤些奶油，放水果。
7.面皮四周提起，向中心处收口。
8.放在半圆形模具里冷藏定型。
放冷冻30分钟就可以切的比较好看不变形，但不切开就发冷藏保存定型
德式风笛面包
学员上课交作业配方
用料：
1000克高粉
适量盐
适量酵母
适量葡萄种
适量烫种
适量法国老面
适量水
适量黄油
做法：
除黄油外所有材料下缸搅拌至五六成筋加入黄油搅拌至完全阶段。
出缸26度，进行基础发酵
基础发酵完成后分割、预整形为长椭圆状，然后进行中间发酵
中间发酵完成后整形为长条状、包入德式烤肠。
表面刷蛋液后割口，进炉烘烤。
出炉
南瓜红枣卷
用料：
适量无核红枣
4克活性干酵母
260克南瓜
300克面粉
做法：
南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入干酵母,拌匀至酵母溶解
将面粉加入南瓜泥中，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1.5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分钟），捞出沥干后将其切碎，待用
将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再用擀面杖将其擀成约
3厘米厚的长方形面皮
用小刷子在面皮上均匀地刷上一层薄油
将红枣碎均匀地撒在面皮上，再将面皮沿短边卷成条状，用刀将其切成约50克重的小剂子
用筷子将小剂子如图所示拦腰压一下（不要太大力压断了哈），抽出筷子，用手将小剂子两边顺压印朝下卷起，再将剂子两头的面皮轻轻地捏在一起，这样南瓜红枣卷生胚就做好啦
做好的花卷生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟
将饧好的花卷放在铺有湿润屉布的蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水蒸12分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可
厨宝厨师机超软面包做法！
用料：
300克高筋面粉
10克奶粉（可以忽略
85克牛奶
50克鸡蛋
50克淡奶油
50/60克糖
2克盐（和黄油一起加
4克酵母
做法：
把除了黄油和盐的配料都放进厨师机里
1档5分钟 2档10分钟，然后放入黄油和盐，
继续重复1档5分钟 2档10分钟
油炸南瓜丸子
朋友送了一个大南瓜，我做了好几次才吃完这个南瓜。蒸着吃，炒着吃，这次是炸着吃。
用料：
大概一斤半多一点南瓜
大概70克糯米粉
适量白糖
适量芝麻
做法：
备料。
南瓜切薄片，这样蒸熟的速度快一点。
大火蒸大概十分钟就熟透了。
搅拌成泥。趁热放白糖，这时候因为热度够，白糖会融化在南瓜泥里。
加糯米粉，拌匀，一定要拌匀没有小结子。揉搓成面团的干度就可以了，下锅之前滚芝麻。
锅里放油，油热放南瓜圆子进去炸，炸到圆子外面金黄酥脆就差不多了。
炸好。
来张近照。
咬开是这样。
低糖红枣核桃蛋糕小美版
年内有一个朋友送了我十袋枣夹核桃仁，红枣核桃有补养气血的作用，但家里人平常都不怎么喜欢吃，但看着这么多的吃不完就想着做个什么好呢？后来就想到了可以尝试做一下红枣核桃蛋糕，这个烘焙做下来还是很简单，做好怕没人吃，但到晩上都吃光光了，那今天是第二次做，因为我妈还想吃这个蛋糕。上次我烤盘大做出来有点薄，这次我就把材料多了一倍，做出来特别赞，如果大家家里人少可以把材料减一半！
用料：
17颗共200克左右枣夹核桃仁
12个（洋鸡蛋）鸡蛋
200克水
60克玉米油
60克（不建议吃太甜，这个甜度我们吃的正好）冰糖粉
180克低筋面粉
做法：
1:先把主锅用厨房纸巾擦拭干净，要无水无油！倒入60g的冰糖用TuRb健一秒打二次，倒出来备着！
2:放入17颗枣夹核桃仁，用10秒/6打碎！
3:打碎后加入60克玉米油，加入200克水，用40秒/速度5打磨，同时预热烤箱160度25分钟！
4:红枣核桃仁打磨好倒入碗里备用！
5:把主锅用厨房纸巾擦拭干净，要无水无油！插上蝴蝶棒，打入12个鸡蛋，倒入60g的冰糖粉！10分钟/45度/速度4打发，再5分钟/速度4打发，期间把油纸放在烤盘上面！
6:打发好的蛋很容易消泡，快速的倒入筛好的低筋面粉180g,加入核桃枣泥！5秒/速度3混合。
7:用刮刀上下搅拌均匀马上倒入早准备好的烤盘！
8:上面均匀的洒上黑芝麻和白芝麻，放入烤箱！
9:开始烤，160度25分钟，过程中看烤的过程如果开始要裂的话就盖上锡纸！
10:香喷喷的红枣蛋糕出炉了，整屋子散发出红枣鸡蛋的香味……
11:满气满满的早餐开吃了....
红米杂蔬粥
用料：
红米
白米
胡萝卜
豌豆
玉米
蒜头
做法：
红米提前泡好后加上白米然后下锅煮滚，把其他东西都放入进去，煮熟了以后调好味道，起锅~简单美味
贵州糯米饭
糯米饭应该算是贵州比较传统的早餐，早晨在学校门口的街道旁总是能见到推着车的小贩们，车上放大大的铁锅，里面装满了饭，饭上铺满了香肠，撒上些葱花和蛋皮。以前读书的时候每天早上都会买上一坨，一吃就吃了十几年，不知道为什么从来就没吃腻过。说到糯米的东西除了这坨饭，我还真没有其他爱吃的。离开贵州很久很久了，依然很想念这个味道。在贵州糯米饭一般有两种，一种是白糯米饭，一种是这种黑的，其实就是加了酱油的，使得糯米饭本身的味道变得很香。我并不知道小贩们的做法，这个其实只是凭我的感觉做出来的。（之前忘了写花生米，因为本人不爱吃，从小就不放，所以一时忘记写进去了）
用料：
酱油糯米
糖香肠
辣椒油鸡蛋
糊辣椒小葱
盐土豆
折耳根
海带
酸萝卜
油炸花生米
做法：
泡糯米。最好泡上一晚上，我是用蒸的方式，所以糯米需要充分浸泡口感才会好
浸泡好的糯米捞出待用。在糯米中加入酱油适量（不需要放太多，不能太咸。我还会再加一点点老抽是为了颜色漂亮）如果没有准备用香肠的朋友还可以拌入少许猪油或食用油。
准备好蒸锅。在蒸帘上铺上一层纱布，把拌好的糯米先铺一层，把切成段的香肠也铺一层。再铺一层糯米，再铺上切成片或段的香肠。蒸半小时以上，这个取决于你蒸的糯米量
在蒸糯米的过程就可以准备包在饭里的食材了。清炒土豆丝，土豆切丝，在炒时只需加入盐和少许糖提鲜即可。
凉拌折耳根海带，海带抄水切丝（不喜欢折耳根就只用海带即可）加入糊辣椒，酱油，糖少许，拌匀待用
酸萝卜切丁。鸡蛋摊成蛋皮切丝待用
再蒸制过程中稍微翻看一下是否熟透。蒸好后撒上蛋皮和葱花，这一刻香气四溢，你一定会爱上这个味道
最后一步就是包了，用大号保险袋铺在底下，糯米饭铺在底下，放上土豆丝，接着是折耳根海带，酸萝卜，花生米，油辣椒，（我特别喜欢加点白糖在油辣椒上，我从小到大都是这么吃的），然后放上香肠，再加一点糯米包成球。偷懒的同学可以直接放在碗里吃。
蚝油西兰花
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
2瓣大蒜
3勺生抽
适量盐
可加可不加其他食材如虾
做法：
西兰花用开水焯一分钟乘出备用，放点盐保持翠绿
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。（如果放虾，炒完蒜末就可以放，炒到变红）
加入西兰花，耗油一勺，生抽三勺翻炒至断生出锅，可以尝一下味道，不够再加些盐。
芝士虾仁菠菜手抓饼
🍕 让烘焙变得简单

生活处处充满惊喜，在于你愿意去尝试，以及你有让你发挥的食材！
用料：
1张菠菜手抓饼
8只盐冻虾仁
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜
适量芝士
1勺番茄酱
做法：
菠菜手抓饼准备1张，铺好
番茄酱抹匀，盐冻虾仁铺好
撒上玉米粒，以及煮好的胡萝卜丁、青豆丁
撒上芝士
烤箱200度 9-11分钟 即可食用！
开吃喽！有没有好好吃的样子😋😋😋
煎小牛排
牛排可以吃得高大上，也可以吃得很简单。比如说这个煎小牛排，就很家常嘛。天天吃也没所谓啦。
重点是梅子酱，重点是梅子酱，重点是梅子酱。重要的事情要说三遍。
用料：
一块牛腿肉
两勺梅子酱
一勺盐
一勺白酒
做法：
牛腿肉切片，先均匀的拍上盐，然后用白酒和梅子酱腌一晚上。
取出腌好的肉，用打肉锤轻轻的打散组织。
煎锅放油，大火。
放入牛排，一面煎一分钟，翻面再煎几分钟。
装盘。
老虎菜
我用的是家里特质的辣椒酱，自己家里研磨的，味道特别棒，不加辣椒酱也可以，不过我感觉口味太清淡，个人不喜欢。
用料：
尖椒
香菜
大葱
自己研磨的辣椒酱
味达美酱油
香油
盐
米醋
做法：
尖椒，香菜，大葱洗净切成斜条，香菜切成小段备用
三种材料混合后放入味达美酱油，少许盐（很少即可），两大勺辣椒酱，米醋，香油拌匀即可
八寸红枣蛋糕
用料：
5个鸡蛋
130克红枣
95克低粉
30克红糖
50克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
30克红枣水
做法：
准备好的红枣洗净去核。
锅中加入少量凉水，小火煮至红枣肉熟透，不要煮太干，煮出的红枣水不要全部倒掉，后面有用的哈🥰。
煮熟的红枣肉出锅沥干水份，用小碗留30克红枣水备用，结下来处理枣肉。
用料理棒将红枣打成泥，打好的枣泥用网筛过滤，过滤的越细腻做出来的蛋糕口感越好(家里有料理机和破壁机的也可以哈)，只要能打成泥就行，怎么操作方便就怎么来，过滤好的枣泥用大盆装，方便下一步操作🤓
大盆里放入枣泥，依次加入鸡蛋黄，玉米油，红糖水(30克红糖兑30克红枣水)，用手抽搅拌均匀至看不到明显油花。
筛入准备好的低筋面粉(一定要用面粉筛过筛）不然面粉会形成小颗粒，影响蛋糕的口感。
拌好的蛋黄糊看图上的状态（这个没有明确的要求，不同的面粉状态会有所差异），这个没太大关系。
打蛋盆里放入蛋白(盆一定要无油无水）！！！打蛋器低速打成鱼眼状，加入白糖和柠檬汁（白糖一次性加入）有的宝宝习惯性分三次加入白糖也是可以的，这是个人操作问题哈。⚠️开始打蛋白的同时烤箱160度预热10分钟烘培时间45分钟(每个烤箱脾气温度都不一样，这个温度和时间只做参考)。
打蛋白一定要有耐心，蛋白打发也是会有一个过程的，打蛋器高速打发至出现明显不易消失的纹路在换中速继续打发，打至硬性发泡，提起打蛋头有这样直立的小尖角！！！在转底速打个两分钟左右稳定蛋白。⚠️一定要是直立的尖角这个是蛋糕能否长高的关键。⚠️打发好的蛋白霜是比较细腻的，不会有很多大气泡。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀，有少量蛋白没搅均也没关系啊，等会还要和剩下的蛋白霜混合。注意了⚠️千万不要画圈搅拌，这样还没等你送进烤箱蛋白霜就消泡了，翻拌和切拌的手法都可以。⚠️翻拌的速度一定要快，蛋白霜经不住折腾。
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌。
翻拌好的蛋糕糊是这样的状态，看起来比较细腻，没有明显的蛋白霜颗粒。
将混合好的蛋糕糊倒入事先准备好的模具，提起模具轻轻震动几下，这样做是为了震出里面的大气泡，这一步千万不要省掉，也不废事，不要偷懒。
送入烤箱，这是进烤箱大概20分钟的样子，蛋糕几乎和烤箱平齐，表面已经微微上色。
蛋糕烤好出炉震几下，立马倒扣，如图⬆️，这步忘记拍了，只能用空模具代替，你们将就看看，做好的蛋糕一般会高出模具，所以我不太喜欢用晾架，直接拿碗倒扣这样比较方便😏
凉透取模，切成块，好好享受喽😍。
懒人烤韭菜饺子
烤箱， 饺子
用料：
少量椒盐粉，辣椒粉
12个饺子一盒
做法：
在烤盆铺上纸，涂满油。把饺子放上去，用刷子再在饺子上刷一层油，撒少量椒盐粉，辣椒粉即可。
把烤箱预热220度10分钟，220度烤20分钟即可。
杂蔬烩饭
用料：
3碗熟米饭
半根胡萝卜
半个土豆
两根豇豆
1个杏鲍菇
1根茭白笋
3片叶子高丽菜
半根茄子
1大个西红柿
1/4个花菜
少量黑胡椒
少量小辣椒
适量大豆乳酪
适量油
适量盐
少量生抽
少量香菜
做法：
胡萝卜、土豆、豇豆、杏鲍菇、茭白笋、高丽菜、花菜、茄子、西红柿全部切成丁，小辣椒切碎
锅中热油，下以上材料兜炒，加盐，生抽，稍加点水，文火，加盖焖烧5分钟
加入熟饭，拌匀，文火3分钟，最后加大豆乳酪、黑胡椒粉和香菜
香酥蛋卷儿
用料：
230g（4个）鸡蛋
80g白糖
2g盐
110g玉米油
60g/50g牛奶/淡奶油
160g中筋面粉
35g奶粉
适量黑芝麻
蛋卷机、筷子、手套工具：
做法：
将鸡蛋、牛奶、白糖，盐、玉米油放入盆里
搅拌混合均匀
倒入面粉和奶粉
搅拌至无颗粒
放入适量黑芝麻搅拌均匀，这个时候喜欢不同口味的可以加适量色粉混合均匀
蛋卷机提前预热，全程开小火，用吃饭的小汤勺舀一小勺放入蛋卷机中间，迅速合上、压紧，几秒后翻面烤（这样能保证卷起的一面不过度上色），蛋卷机在火上来回移动，确保受热均匀，不冒热气就好了，一定不要烤糊了，中间可以翻开看看
蛋卷饼烤熟后戴手套，用筷子从下往上快速卷起来，动作一定要快，一冷却就容易碎掉，很难卷成型了，卷好后稍稍在蛋卷机上压几秒定型
卷好后冷却密封保存，防止受潮变软
尖椒炒干豆腐
用料：
尖椒干豆腐
油水淀粉
蒜猪肉
酱油盐
做法：
首先需要把干豆腐焯一下，然后捞出过凉水。
把尖椒切块，猪肉切片。热油，下肉片，炒变色后加入尖椒翻炒，加入一勺半酱油，这个量要自己根据菜量掌握。翻炒一下后放入焯过的干豆腐继续翻炒，加入盐调味，再放入蒜末继续翻炒几下，加入水淀粉勾芡，水淀粉不要太浓，不然会不好吃。翻炒几下就可以出锅了！
苦荞戚风
本配方，可做8寸三能加高戚风模具一份，或6寸三能加高模具两份。普通模具也可，或者按比例改为4蛋配方。
用料：
蛋黄糊:
5个蛋黄
15克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
90克新良苦荞蛋糕粉
蛋白霜:
5个蛋白
几滴柠檬汁
60克细砂糖
做法：
蛋黄加入细砂糖、牛奶和玉米油，用手抽搅拌乳化。
加入苦荞蛋糕粉，“Z”字形轻轻搅拌至均匀。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至八九分发泡。
挖三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法，混合均匀。再把混合物倒入蛋白霜，陆续翻拌均匀。入阳极戚风模具，用刮刀将表面抹平，轻轻震一下。
150度烤50分钟左右，出炉震一下，倒扣至彻底放凉，脱模。建议大家手工脱模，不借助脱模刀，戚风外观更完美！
鸡蛋里有火腿肠
宝宝点菜：鸡蛋🥚炒火腿肠 头一回给宝宝做 宝宝👶超级爱吃 吃了一碗米饭🍚
用料：
3个鸡蛋
1根火腿肠
适量香葱
少许盐
适量油
做法：
鸡蛋打散 放入少许盐
香葱 火腿切片 （火腿肠可以斜刀切）
油热下入鸡蛋
煎制两面金黄色 放入火腿 香葱 
出锅了 很简单 最重要是宝宝爱吃 （偶尔做一回 火腿肠小朋友们可不能多吃啊😋）
冷锅串串(超快手调料包版)
不是卖调料的！
你们不愿意看别来看！
都是赤裸裸嫉妒我的才华！
2020.7.26
用料：
你喜欢放多少就放多少鸡尖，鸡爪
你喜欢放多少就放多少土豆
你喜欢放多少就放多少藕
你喜欢放多少就放多少鹌鹑蛋
你喜欢放多少就放多少西兰花
你喜欢放多少就放多少鸡胗
你喜欢放多少就放多少脆皮肠
你喜欢放多少就放多少海带
你喜欢放多少就放多少豆皮
你喜欢放多少就放多少牛肉丸
你喜欢放多少就放多少你喜欢的食材等等
做法：
准备食材，洗净后加工切片，穿竹签（嫌麻烦，不穿也可以）。
将准备好的食材煮熟，捞起备用。
淘宝买的麻辣钵钵鸡调料包，一份，很多牌子都挺好吃的。自己选择吧。省的杠精们又说我打广告。按包装袋提示加水搅拌均匀。
将食材放入混合后的调料汤中浸泡1个小时入味，食用。(或者你也可以泡久一点，更入味。我是着急吃)
美味
芝士肉松海苔火腿肠吐司卷
非常简单快手的一个小食~可以当早餐~，我的用料是做4个吐司卷的用料~
用料：
2根火腿肠
少许肉松
少许海苔
1片芝士
2只鸡蛋
少许牛奶
少许沙拉酱
少许葱
少许橄榄油
做法：
大部分用料都是大润发超市买的~牛奶用全脂的比较好~沙拉酱我用的千岛酱~吐司买的曼可顿的超醇，比较软，大小正好~
吐司去边，火腿肠对切
把吐司用擀面杖压扁，没有擀面杖也可以用手压~就是比较费时间~而且压的没有那么均匀~
抹上一层千岛酱~喜欢酱多就多抹点~也可以用番茄酱~
我把一片芝士分成了4份，也可以直接一个吐司卷放一片芝士~看个人喜欢~依次放上芝士和火腿肠~
再依次放上海苔碎和肉松~
吐司边缘多抹点酱，然后把吐司卷起来~多抹点酱可以沾粘的更好~
做了4个~
一个鸡蛋放点盐打散，再加点牛奶~牛奶的量不用太多~再切点小葱~会比较香~
平底锅倒橄榄油，或者色拉油~黄油也可以~油最好多倒点，我放的有点少~后来又加了点
用刷子刷开~
取一个吐司卷放牛奶蛋液里裹一圈~
全程小火四面煎~
取煎好的吐司两头再挤点番茄酱或者沙拉酱
再塞点肉松封口~
吐司上面可以再刷点酱~我撒了点在日本买的海苔拌饭调味品~
对切开~超好吃！
就是这个！拌饭拌沙拉，做三明治都会放~
吐司边也不要浪费呀~正好沾点没用完的蛋液~
平底锅煎一下，撒点黑胡椒和盐，也好吃！
腐乳烧冬瓜
这是一道别具风味的菜，用这个汤汁捞饭吃，特别开胃，所以汤汁我特地多做了一点，哈哈！我老公很喜欢呢，今天吃完，叫我明天再做一次！


用料：
100g瘦肉片
500g冬瓜
适量蒜末
2块腐乳
适量盐
做法：
冬瓜去皮去籽，切成片状
热油锅，下蒜末和肉片炒香
倒入冬瓜一起炒匀
加入腐乳两块，与冬瓜肉片一起炒匀
加入一点清水，把冬瓜焖煮约5-8分钟，然后试味，不够咸可以加点盐，最后撒葱花即可上锅
葡萄奶酥
用料：
3个蛋黄
65克黄油
140克低筋面粉
50克葡萄干
3大勺奶粉
40克细砂糖
做法：
黄油室温软化，打发至颜色变浅，加入白砂糖
打发均匀，如上图
加入葡萄干，筛入面粉，注意：不要用手揉，用工具搅拌均匀
放在案板上擀成一厘米的片状，切成你想要的大小，放入烤盘
放入烤箱180度15分钟翻面再15分钟，可以根据自家烤箱来调整时间