xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
特色小龙虾尾
用料：
2斤小龙虾尾
1瓶啤酒300ml
若干姜，大蒜，花椒，干辣椒，盐，香叶，八角桂皮
2勺料酒
半个洋葱
1勺豆瓣酱
半勺白糖
做法：
洗干净小龙虾尾待用，热锅倒油，把洋葱，姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，八角桂皮放入锅中，最小火慢炒•(辣椒，花椒等佐料多少根据个人口味)
所有调料炒出香味后，加一勺豆瓣酱，小火慢炒，直到炒出红油
炒红油后，倒入新鲜虾尾，加点加料酒，不停翻炒
虾尾变色后，倒入一罐啤酒，淹没虾尾即可，切记一定不要加水，只加啤酒
加盐(根据个人口味)，大火烧开后，转小火慢煮，不需要加酱油
小火入味后，即可加勺糖，大火收汁
巧克力阿拉棒
无意间得到了一大块烘焙巧克力，就想想该做点什么，前几次做的阿拉棒家人都很喜欢，就试做了巧克力味，很成功。
用料：
150克低筋面粉
70克（左右）黑巧克力
酌情（面团不干就可以）水或牛奶
做法：
这里巧克力的忘拍照，用别的口味代替下，😁巧克力用微波炉加热溶化成液体，放凉后加入低筋面粉拌均匀，此时面团偏干可适量加些水让面团成型就可以，静置30分钟，温度高可以放冰箱冷藏。
面团檊成5mm厚，切成长条，搓圆放进烤盘，烤箱180预热10分钟。放进烤箱180度烤25分钟。根据自家烤箱脾气调整温度哦
没加糖甜度刚好，巧克力味满嘴留香。
无添加，吃着放心。
颜色很诱人哈哈
黑米糕（Funburnt X5专用）
用料：
90g黑米粉
30g糯米粉
2个鸡蛋
40g细砂糖
90g牛奶
10g玉米油
做法：
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入准备好的糯米粉和黑米粉
用Z字型拌成无颗粒面糊
白加入和面机进行打发（按面板的时间键屏幕显示E就是打发功能），打发至粗泡的时候加入三分之一白砂糖
继续打发至细泡加入剩余的一半白砂糖
打发至细腻后加入剩余的白砂糖继续打发
打发至蛋白纹路不消失，提起出现小弯钩不掉落即可
将打发好的三分之一蛋白加入黑米糊中
用刮刀翻拌均匀
然后把翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白盘中
继续翻拌均匀
倒入准备好的6寸模具中，震几下把大气泡震没了
放入烤箱100度烘烤15分钟，然后转150度烘烤20-25分钟左右
完成
超简单特好吃的花甲粉丝（好吃到没朋友哟！）
怎么说呢，这难度也就小学级别的，说不定还没有呢，让你一次性就上手，想吃花甲粉丝的厨友们，学会了就不用出去吃花甲粉丝呢，还不赶紧行动！
用料：
350克花甲
1把粉丝
1包金针菇
1勺豆瓣酱
3个独蒜
4个小米辣
2根小葱
1勺生抽
1勺蚝油
少量盐
适量食用油
小半勺白糖
2片（可不放）姜
做法：
我买的是吐沙吐的比较干净的花甲（就是要贵点），买回来直接放清水里，清洗几遍就可以啦。
粉丝提前放入冷水浸泡。
金针菇切掉根部，放入淡盐水中浸泡。
2片老姜切末，4个小米辣切小段，3个独蒜切末。顺便准备点葱花或者香菜段。
热锅放适量油，油热放入1勺红油豆瓣酱，中小火翻炒，炒出红油，放入蒜末爆出香味，放入姜末，小米辣，加一小碗水，放入1勺耗油，1勺生抽，白糖小半勺，大火烧开。
准备一口小锅，锅内放上金针菇，中间放上泡好的粉丝，最上层放上花甲，淋入刚刚兑好的汤汁，加适量的清水持平花甲，大火烧开，加适量盐调味，中火煮3-5分钟（花甲全部开口，粉丝熟了就可以啦），开锅撒上葱花即可。
超简单快手🍅番茄牛腩 😘😘疯狂分泌口水
持续宅家的第N天
终于  我开始想吃中餐了 
翻冰箱用了现有的食材做了这一道  任何人都可以完成的老少皆宜番茄牛腩
完全不用动脑子😋😋😋
用料：
500克牛腩
4个西红柿
2片姜
2勺料酒
200克海底捞番茄火锅底料
做法：
500克牛腩切块冷水下锅  锅中➕料酒➕老姜焯水至血沫全部浮出
家里只有这点东西了 但是相信我  做出来会很好吃
锅中下油（少许少许）煸香姜片
下入番茄块翻炒至有酱的感觉
倒入本次菜谱的重点😂😂海底捞番茄汤底
加入已经焯水的牛腩块翻炒一下
没有蒜和葱的我加了这个  有蒜和葱本人的还是建议用本人🤣 还可以加土豆 洋葱在里面 都很配
翻炒均匀后加入开水 之后移入高压锅中选用蹄筋功能炖就好啦
起锅加上葱花香菜 配饭 拌面 不要太好吃
记忆中的五香熏鱼，妈妈的味道
以前每年过年的时候麻麻总会做上好几锅熏鱼，麻麻的手艺传承于奶奶，总之这个味道打小就熟悉，现在远嫁异乡，又临近腊月了，这个味道最近总是在我脑海里浮现，那就跟着记忆的脚步写个方子，自己做一次吧
用料：
8g五香粉
15ml生抽
50g冰糖
15ml料酒
8g盐
600g带鱼段
适量油
做法：
我买的现成带鱼段，可以换成鲅鱼，草鱼等，清洗干净，晾干水分，最好风干一会，待会炸的时候好炸。
热锅烧油，7分热就可以开始炸了，炸透就行，跟我图上那样就差不多。
另起一锅，加入上述材料，再添一碗水，把炸好的鱼放进去就开始炖，也可以用压力锅更好
大火烧开，小火慢炖，炖到汤汁浓稠快没了就可以了，跟视频中那样。就可以出锅啦……
很像小时候的味道。
新手～香酥炸茄盒
小姨家的香酥炸茄盒，绝对与饭店不同，就是俩字“家常”！抛去虾仁、面包糠，咱啥也不要，按照小姨的方子，简简单单，家的味道，回回家里宴客，回回打包！好吃香酥不油腻！南方的小伙伴儿也可以尝试～
用料：
主要原料，根据自家饭量决定茄子、韭菜、猪肉
适量面粉、玉米淀粉、啤酒
鸡蛋
少许葱、姜、香菜
少许油、盐、五香粉、鸡粉、料酒、生抽
做法：
准备好食材，韭菜切末
酱肉馅～茄盒好吃关键之一，剁好的猪肉馅，加入少许葱末、姜末、香菜末➕料酒➕五香粉➕盐➕耗油➕鸡粉➕少许生抽，搅拌均匀，腌制半小时以上
茄子改刀，斜切正切都可以，小姨用的是斜切，刀法自看，第一刀手下留情，不要切断，第二刀毫不心软，…………！切好的茄子备用
活馅～把切好的韭菜末加入酱好的肉馅，➕少许油➕鸡粉➕盐，搅拌均匀。
将肉馅夹入切好的茄子中，备用，等待油锅的洗礼！
调面糊，关键步骤之二，干净的盆加入面粉和玉米淀粉，比例2：1，加入一个鸡蛋，倒入少许啤酒，加入适量清水。调制面糊嘀嗒能挂住筷子就可以了！
油锅烧至七成热，拿不准的伙伴可以插根筷子，周围冒气泡了，就可以了
把夹好肉馅的茄子均匀裹上面糊，加入油锅，一面炸至定型再翻另一面。茄子水分大，有溅油的现象，炸的时候拿筷子适当翻翻面，注意安全。茄盒酥不酥，看下上面图片👆🏻，下油锅后茄盒周围的面渣就清楚了！
想吃火候轻的，炸至两面金黄，像小姨图片这样就可以了，想火候大点儿颜色深点儿，继续炸会儿！邦邦酥
小姨的家人爱吃火大的，就是这样的！🤞
番茄通心粉
喜欢喝罗宋汤吗？喜欢罗宋汤和通心粉在一起的味道吗？绝对的简单又好吃！
用料：
姜
番茄
牛肉
青椒
茄子
通心粉
盐
番茄酱
做法：
热油，下姜丝，炒牛肉。
牛肉变色后，加入切好的番茄小块，翻炒几下番茄变软后，加入茄子。
炒到茄子变软后，加入青椒块翻炒。
然后加入适量开水，盖上锅盖炖。
同时烧开水，煮通心粉。
待炖到还剩少量汤时，加入番茄酱，番茄酱一定要多，否则最后汤汁挂不到通心粉上哦。
最后加入适量盐，尝下味道，合适后关火。
把煮好的通心粉盛到盘子里，倒入卤汁，齐活！
黑糖珍珠奶茶
用料：
黑糖一：30克
黑糖二：100克
水：具体克数参考下方具体步骤
木薯淀粉：130克左右
牛奶：适量
做法：
30克黑糖用50-60克热水划开，搅拌均匀。
倒入木薯淀粉，快速搅拌均匀。
呈现这种状态以后，继续揉搓，使其成团。
捏成一个个小球。
和小朋友一起，搓了小小一盆。
煮珍珠：600-800克的水，V键小勺煮开，大约10-12分钟左右（也可以选择直接倒入沸水），倒入珍珠，15分钟左右，100度，小勺，煮开，煮熟以后用冷水冲洗，然后浸泡在纯净水里，既防止黏连也能保证口感的Q弹。
熬糖浆：100克黑糖加入220-230克的水，18分钟，V键，速度1，煮开，滋滋冒泡时加入珍珠一起煮。
装杯：舀一勺糖浆在杯底，再舀一勺刷在杯壁上，让其自然留下，舀好珍珠放在杯底，倒入牛奶。
搅拌混合。
Q弹Q弹。
再配上一盆鸡米花，妥妥的下午茶标配。
姜糖水（驱寒治感冒）
最近宜昌降温，看了2晚上《盗墓笔记》有点鼻塞喉咙痛，麻麻煮了姜糖水，放置一会儿，趁热喝！趁热喝！
不想吃感冒药可以试试喝姜糖水!!

🌰🌰🌰🌰☆特别注意☆🌰🌰🌰🌰

孕期最后一个月，也就是宝妈36周以后，感冒就不建议!不建议!不建议!不建议喝姜糖水了，主要是不能喝姜水，顺产至少一周后才能喝姜水，剖腹产至少两周后才能喝姜水。
用料：
5片姜
10克红糖
250克水
做法：
🎀步骤一🎀生姜+水，煮沸腾🎀

生姜，冷水放入锅中，中小火(๑•́ ₃ •̀๑)
煮沸腾。

🎀步骤二🎀
红糖放在碗中，待沸沸的生姜水来灌溉它
<(￣︶￣)/ 搅拌均匀至融化
比KFC还好吃的炸鸡腿
用料：
13只鸡腿（正好一包）
10克盐
小半锅食用油
5片姜
1根葱
1瓣蒜
2勺蚝油
4勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
5勺淀粉
5勺面粉
做法：
鸡腿解冻洗净，正反面切两刀备用。葱姜蒜切片、生抽蚝油料酒盐胡椒适量倒在盆里，放入切好的鸡腿，腌制1-2小时即可。腌制过程可以适当翻几回鸡腿，便于入味，偷懒就中间时间翻一回。😁时间越久越入味。
将淀粉和面粉1:1混合好备用，包裹鸡腿炸制使用。
鸡腿腌制好，捞到盆边沥沥酱汁，方便裹淀粉和面粉混合物。😄
锅内放油，中火8成热，放入裹粉的鸡腿开炸。面粉不用提前裹好，现裹现炸来得及。怎么判断油温：把鸡腿放入油锅，鸡腿周围快速冒小气泡就是好了；没有动静就是油温还不够；切记别大火，容易外面糊了，里面不熟。
炸至熟透，大约6分钟左右。炸好捞出，大火再炸一次，外面更脆。炸的过程中，如果油没有没过鸡腿，就把鸡腿翻一翻，小心别被油溅出烫手，慢点来，中火一切都来得及，莫怕。
成品来了，我还蒸了南瓜馒头，炒了西红柿鸡蛋，好好吃😋。那就到这里了，步骤超级简单，一学就会，谢谢大家！
西葫芦鸡蛋火烧
老公是山东的，以前回去都会吃到家里做的饼，老公在武汉吃不到，所以我们按照老家的味道和方法自己研究做了出来，正好家里来了朋友，没想到朋友说特别好吃！
用料：
高筋面粉
一个西葫芦
半个胡萝卜
五个鸡蛋
若干盐
一勺鸡精
一勺橄榄油
两勺生抽
做法：
西葫芦切丁，胡萝卜切丁放入平锅加油炒，边炒边加盐，加入生抽适量和鸡精适量。
将鸡蛋单独煎好后用锅铲碾碎，和之前炒好的西葫芦胡萝卜馅放一起搅拌好
将面用擀面杖杆成长圆柱状，然后揪一坨下来杆成圆形
把馅挑到里面，然后捏成圆形，重新用擀面杖赶
赶出来，要在饼下放点面粉，以免黏桌。
平锅中放油，然后放入火烧开中小火煎熟。
醋溜白菜
这是老妈拿手好菜，全家人都很喜欢，尤其是我的两个闺女，比肉亲😘
用料：
3克白糖
1勺香醋
6片白菜
1个辣椒
1勺生抽
3克盐
3克白胡椒
适量葱
2勺淀粉
做法：
取白菜洗净
切块
放油炝锅
煸炒白菜，加醋
糖，白胡椒，生抽，盐，淀粉，水调汁
待白菜九成熟，加入料汁，翻炒，
出锅
青菜泡饭
为了解决小盆友不爱夹青菜
这款香喷喷的泡饭解决所有问题噢
爽口不上火哟
用料：
4颗青菜
1碗高汤
2碗剩米饭
2颗鸡蛋
1根火腿（肉沫也行）
1克盐
做法：
因制作简单就不附图片咯
1。青菜切成小颗粒，以便叶子太长小孩不好吞咽，油烧热放入青菜炒熟，放一点盐。
青菜炒软后，倒入一碗高汤（白水也行），煮开放入米饭，米饭分量根据人数放入即可
3 米饭放入后煮散，带煮到沸腾，水量稍微高过米饭一点点，试试味道盛出即可。
梅子酒
用料：
一斤青梅
一斤50℃以上米酒
六两冰糖
热水
做法：
青梅子先用热水过一遍，然后晾干备用
每一斤梅子，放一斤米酒（高度酒，50度以上），加六两冰糖
泰式烤鸭红咖喱
鸭胸肉先煎烤过。肉嫩皮香。水果清甜。椰奶浓郁。完美的组合。
用料：
红咖喱酱
鱼露
蜂蜜
浓椰浆
烤过的鸭胸肉
水果
圣女果
做法：
前四样进锅煮开。后三样进锅热开。配椰浆米饭吃。
醋血鸭
用料：
一只子鸭
1-2根苦瓜
一大块魔芋
姜
蒜
辣椒
香叶
醋
酱油
盐
做法：
碗里倒3-4汤匙的醋，杀鸭的时候让师傅把鸭血接在装了醋的碗里，接好后轻轻晃动一下碗，让醋血融合，这样可以使鸭血不凝固，这是整个醋血鸭里最关键的一个步骤
鸭子洗净，沥干水分，越干越好，有条件的最好用厨房专用吸水纸吸干
锅烧热，不放油，直接把鸭子丢下去煸炒，鸭子比较肥，会出油，开始也会出很多水
等到出一点油了，就在锅中加把鸭肉拨开一点，把切好的姜和蒜丢进去爆香
等到充分的翻炒一下，丢辣椒下去，这时可以适当的倒入一些油
如果这时鸭子的水比较多，就盖上盖子焖一下，焖到水分比较少的时候开盖，把用盐杀过的苦瓜丢进去翻炒
倒入两勺酱油，加入魔芋，如果这时锅里水分很干了但鸭子还没全熟，就需要再添一点水，水分在鸭子的1/2到2/3处左右，放入香叶盖上盖子中小火焖，如果水分还很多，那就不需要另外添水了，这个和用燃气炉还是廉价的电磁炉有关，电磁炉这个时候水分就还会比较多
焖到鸭肉熟透，软硬合适，开盖加适量的盐炒匀，大火收汁
汁快收毕的时候，将准备好的那一小碗鸭血全部倒入锅中，迅速的将醋血裹在鸭子上，这道菜广西风味名菜醋血鸭就完成了
黑钻吐司（小美版）
我家小朋友最爱的一款巧克力圈圈吐司。
用料：
115克吐司材料：牛奶
50克鸡蛋
200克高粉
50克低粉
10克奶粉
4克酵母
2克盐
20克黄油
适量巧克力酱
10个500克蛋糕糊材料：鸡蛋
120克白砂糖
100克低粉
30克可可粉
40克牛奶
40克玉米油
做法：
吐司部分：1.主锅放入牛奶115克、鸡蛋50克、酵母4克、糖25克，设置1分钟/速度3混合。
2.放入低粉50克、高筋面粉200克、奶粉10克，设置30秒/速度3-6混合，加入4克盐，设置3分钟揉面键。
3.加入软化的黄油（切小块）20克，再设置揉面键3分钟。
4. 把揉好面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。           把发酵好的面团取出，按压排气。平均分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 自己做巧克力酱，巧克力50克+淡奶油25克，用50度的水隔水融化。
6. 松弛之后，取一个面团擀成宽度与吐司盒差不多的矩形。抹上巧克力酱，注意边上留一点空白部分。
7. 从一边卷起，收口朝下放入吐司盒里，记得一定要把吐司盒下面的孔盖住，另一个面团也同样操作。开始二次发酵，建议设置35度发酵，发20分钟以后开始制作蛋糕糊。
蛋糕糊部分：1.主锅一定要无油无水，插入蝴蝶棒，倒入500克蛋液（图片是五个蛋液，知道是10个蛋就好）、加入120克白砂糖，设置10分钟/45度/速度4打发，并预热烤箱上、下180度。
2. 再设置5 分钟/速度4，继续打发。
3. 筛入100克低粉、30 克可可粉、40克牛奶、40玉米油，设置10秒/速度3混合均匀。
4. 两个吐司盒里的面团也已经发好了，倒入蛋糕糊。
5. 轻轻震动几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上、下火180度烤40分钟。                                     6. 烤至大概15分钟时看蛋糕糊表皮凝固以后在中间划一刀，看上色后及时盖锡纸以免上面烤糊。
烤好之后立即取出脱模，晾凉后切片即可。
虾仁蔬菜沙拉
用柠檬汁和橄榄油调的油醋汁，低卡又健康。
一碗沙拉，蛋白质、碳水化合物、纤维、脂肪什么要素都有了，快手！
用料：
适量初榨橄榄油
一把毛豆
一把玉米粒
一小根胡萝卜
一小根冬笋
一小个西红柿
适量虾仁
适量柠檬汁
适量现磨黑胡椒
适量盐
做法：
各种蔬菜洗干净备用
烧一锅水，水开后加入盐适量，倒入毛豆；同时把胡萝卜、冬笋切滚刀，西红柿切块。
把胡萝卜倒入锅中；两分钟后下冬笋；再两分钟后下已经煮好的玉米粒，一两分钟后用漏勺捞出所有食材，放入碗中。
把虾仁倒入沸水中，加入一点料酒去腥，煮熟捞出放入3中。
倒入适量橄榄油，撒盐，滴入柠檬汁。
开吃！
堂妈小厨  五花肉香菇烧腐竹
用料：
材料：五花肉、腐竹、木耳、香菇、生姜、大葱
调料：生抽、老抽、食盐、白糖、香油
做法：
香菇，用冷水浸泡充分泡发，切去根部。
干腐竹放在盆里加足量清水，压一个盘子，浸泡12个小时。腐竹清洗后挤去水分，斜切成段。
木耳用冷水泡发，清洗干净撕成小朵
五花肉切成薄片备用，香葱姜片切丝。
炒锅里加适量食用油，加入肥一些的五花肉煸炒至金黄
再加入瘦五花肉煸炒变色
加入香葱和生姜丝翻炒
烹入生抽和一点老抽，继续翻炒
好香啊！
加入香菇
加入腐竹
翻炒均匀后加入一些蒸鱼豉油
加入适量料酒
再加入木耳
所有食材翻炒均匀
倒入适量的温水
加入食盐
一小勺白糖提鲜
直到汤汁浓稠，香油调味，即可成盘。
非常下饭的一道菜，营养美味！
你也试试看吧！
红烧羊肉
不是专业厨师，但是一直在非专业的潜心钻研美食之路上摸打滚爬着ing，成长着ing....与志同道合的你分享我的心得！
用料：
羊肉
大料
啤酒
做法：
崇明山羊肉，排酸处理过的，没有一点膻味儿👍
烧一锅水，把洗干净的羊肉汆水，可以饭点姜片和料酒，沸水煮5-10分钟，盛出备用.
我觉得这样比较直观，这些就是大料，等一下和羊肉一起下油锅翻炒均匀.在油热了以后，把大蒜，生姜，蒜头放入煸炒出香味，再放入羊肉一起翻炒均匀
然后就放入调味阶段，依次放入老抽，生抽，八角，香片，干辣椒，红枣，冰糖，最后倒入一罐啤酒和热水，汤水要莫过羊肉，因为要煮90分钟以上
最后开大火收汁即可盛出装盘.当当当....
BBA-P230拿波里披萨
因为BBA方子量太大，做个菜单计算比较适合的量，步骤见书，页数已经标注。
用料：
#170g面团
95.7  g高筋粉
2.1  g食盐
0.5 g快速酵母粉
9.5  g橄榄油或植物油
66.2 g4℃冰水
做法：
P230-232
红烧鲤鱼
鲤鱼具有健脾和胃、利水消肿的功效，若脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、小便不利、水湿肿满、腹水等适当食用鲤鱼有很好的辅疗效果。
用料：
1条鲤鱼
适量香菇、洋葱
适量姜蒜葱
适量豆瓣酱
十几粒或不用花椒
适量料酒、生抽、盐
少许糖、鸡精
适量油
做法：
鲤鱼破肚去鳞扣腮，香菇切厚片，洋葱切块，姜蒜切片，大葱斜切成节。
在鱼头下部斜切一刀，抽去白筋去腥味，两面都要抽。
在鱼身两面都斜切几刀，用厨房纸巾吸掉鱼身、鱼肚的水份。
冷锅烧热，趁热拿生姜把锅底及周边抹几遍，以防煎鱼时粘锅。
锅中倒入油，可多倒一些，油烧得很热时放入鱼用中大火煎。刚下锅不要急于翻面，煎一会儿后试着用锅铲背面轻推一下鱼或晃动一下锅，鱼能移动了再翻面煎。
两面煎黄后拿出鱼，我喜欢把鱼煎得稍老一些，觉得这样鱼皮好吃些。
用煎鱼后的余油把豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、姜蒜葱炒出香味。
加入香菇、洋葱继续翻炒，断生后倒入适量水烧开放入鱼。锅中加入适量料酒、盐，
再放入生抽和少许白糖、鸡精调味。
鱼烧约十分钟后翻面继续烧，中途可用筷子沾汤汁尝味，约十分钟后开大火收汁。
收干汁后汤色红亮，装盘。
冬瓜红烧肉
解馋又减肥的冬瓜红烧肉
用料：
五花肉
冬瓜
生姜
葱
干红辣椒
冰糖
盐
做法：
冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段
五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干
锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎
煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化
下入姜片和干红辣椒，炒2分钟
加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟
30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐
加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁）
肉沫米线卧鸡蛋
用料：
米线一些鸡蛋一个
蔬菜一点肉沫一些
做法：
米线泡好，冷水需要八小时，热水两小时。
热锅煎个双面蛋，将蛋趁出。
用余下的油中小火把肉沫炒熟，再把绿叶蔬菜下锅翻炒，最后放入若干开水，生抽，盐，和鸡蛋放在一个汤碗里。
烧开水放入米线，煮到用筷子可以夹断的程度，把米线捞出，放入之前的汤碗里。
土豆烧茄子
突破常规
没有用平时习惯的烧的方法
而改用油煎
口感灰常好
粉粉的土豆 带一点点脆壳 好吃好吃
用料：
土豆
茄子
做法：
茄子切滚刀块，用微波炉转10分钟左右，78分熟
土豆去皮切滚刀块，稍微小一点不要太大，泡水去掉多余的淀粉
起油锅，油稍微多一点点，下土豆块，用中小火煎，煎到起脆壳边缘有点焦黄，大概9分熟样子
下茄子，过油煸炒1,2分钟
加生抽，糖调味即可出锅
大杂汇
记录一下简单快手菜
用料：
10只海虾
10个沙白
半把金针菇
少许切小条娃娃菜
几片姜
少许盐
做法：
先用煲加少许水，放入姜片煮开；再依次放入娃娃菜、金针菇、虾、沙白煮开，再加盐调味，就可以开吃啰！
蜜汁烤仔排
今天老公生日，来个新菜纪念一下
用料：
1勺老抽
2勺生抽
100勺料酒
片姜
瓣大蒜
3勺砂糖
适量盐，味精，花椒，茴香，黑胡椒粉
800克肋排
做法：
准备材料
调料拌匀备用
本来打算做椒盐仔排的，排骨剁断了，临时想烤来吃，将就吧，把调料倒入排骨，放冰箱腌制冷藏两个小时
烤箱180度预热10分钟，锡纸包好180度上下火20分钟，翻面继续烤20分钟，（把虑出来的汁加点冰糖大火收汁待用）。四十分钟烤完之后拿出来刷上酱汁，再入烤箱180度上下火十分钟一次，两面刷酱，此步骤重复两次，每一面刷两次烤两次，差不多一共烤了80分钟，蜜汁烤仔排完美出炉
#性冷淡•大理石饼干＃
大理石饼干通过原味黄油面糊和巧克力面糊完美混合，恰到好处地结合成独一无二的大理石纹。除了好看，还好吃。一半巧克力，一半奶香黄油，甜而不腻，酥到掉渣~
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
30克细砂糖
6克可可粉
10克牛奶
做法：
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搞定～
花生糖
应家里没有称，所以没法称重。可以看图估计重量。
用料：
花生、白糖
做法：
1先将花生用小火炒熟
2.将炒熟的花生用擀面杖碾碎，筛去皮。
3去过皮的花生碎
4.锅里加入适量的白糖，小火熬制。
不停的搅动，熬之白糖完全融化稍微发黄。
6.将花生碎倒入熬好的糖稀中，不停的搅拌均匀，关火。将搅拌均匀的花生盛出放在案板上，铺平、幹薄。
7.趁热切成小块
8.装盘即食
土豆回锅肉蒸饭
用料：
200g五花肉
两个土豆
少许八角
一块姜
少许大蒜
少许桂皮
少许花椒
少许料酒
少许生抽
少许老抽
郫县豆瓣酱
做法：
五花肉凉水下锅，锅里放几片姜，少许花椒，桂皮，八角，料酒，盐，煮半个小时，直到筷子可以轻松插透，说明煮熟了，捞出来放凉。
把土豆洗净刮皮，切成一厘米左右的小块，，把放凉的五花肉切成薄片，备用。
炒菜锅里面放少许油，油八成热下姜蒜郫县豆瓣炒出香味儿，然后放入切好的五花肉翻遍出油一两分钟后，放入切好的土豆块翻炒出香味，加入生抽，老抽，料酒。翻炒均匀后出锅。
蒸米，放入适量的米，像往常一样的步骤，淘米，放水，放水量要比平时略少三分之一。把刚才炒的土豆回锅肉倒入电饭锅与米一起蒸。
米饭跳到保温键。继续闷十五到二十分钟。然后就可以享受你的劳动成果了。
水牛奶与姜汁的碰撞
一一姜撞奶
据说姨妈期间喝这个很好😄
用料：
30克（汁20克）老姜
200克水牛奶或全脂牛奶
20克白砂糖或红糖
做法：
姜榨成汁，放入碗中备用。
牛奶和糖放入锅中小火煮至微微冒泡，即70–80度之间，口感温热即可。
静置中的姜汁会有沉淀，晃动一下碗，再把煮好的牛奶从稍高处（15厘米左右）倒入姜汁中，不要搅拌，盖上盖子焖10分钟，姜撞奶完成。
勺子放在上面不沉，就表示凝固好了。它的状态类似豆腐脑，但对于吃不惯姜的我来说，更偏向豆腐脑的口感。
健脾去湿四豆猪骨汤
用料：
500克猪骨
2片姜
适量茨实
适量薏米
适量赤小豆
适量白扁豆
做法：
猪骨冷水下锅，水开撇掉血沫捞出，冲洗干净后用盐晻30分钟备用。
其余材料洗干净备用。
所有材料下锅，大火烧开后改小火煲2.5小时，关火前放盐再煲IO分钟即。
咖喱虾仁意大利面/通心粉
发现一款味道不错的咖喱酱。快手又高颜值的料理。
用料：
适量通心粉或意大利面
适量咖喱酱(露沙士牌咖喱酱)
200克虾仁
1勺橄榄油
适量黑胡椒粉
适量油
1根秋葵
做法：
通心粉煮熟后捞出，加入一勺橄榄油拌匀，防止粘连。
锅中加入适量油，加入虾仁翻炒片刻，加入咖喱酱，几片秋葵，适量水。加入适量糖。煮至虾仁熟
将通心粉摆盘，倒上咖喱虾仁即可。
无油鸡蛋饼干
鸡蛋饼干无油 
特别适合宝宝和减肥的人吃 
因为面粉放的少
所以口感蓬松 表皮酥酥脆脆的 很好吃

配方都是经过试验做出来的 
甜度不会觉得甜或是不够甜 刚刚好
减糖会觉得不甜 加糖会觉得甜腻
所以甜度和用量不用修改
喜欢奶香味可以多放点奶粉 炼乳 奶油 奶油奶酪这些增加风味

配方刚好30寸烤箱烤一盘 
如果要加奶油奶酪 炼乳这些就和蛋黄搅拌一起再拌入蛋白中 


⚠️注意：
好吃的关键在于蛋白的打发
打发过度和打发不够都影响成品和口感
打发过度拌面粉面糊会很干 
打发不够拌面粉面糊会很稀 
所以要注意打到湿性发泡偏硬一点点
没有流动性也不觉得干的状态
搅拌粉后没有流动性 
这样挤的时候比较好成型
用料：
1个(约65g)鸡蛋
15g白砂糖
20g低粉
5g奶粉
做法：
1、蛋白 蛋黄分离，蛋白加糖打发到湿性发泡(提起打蛋器纹路不会马上消失的状态)

2、蛋黄加入蛋白中搅拌均匀，再加入粉类(翻拌的手法)，再倒入裱花袋中挤成小圆。可以撒上点芝麻。

3、烤箱预热 175度最少12分钟 上色即可。
      
(烤的时候一定要注意观察。如果觉得颜色不够深 可以放烤箱内焖一会，上了色的地方都会酥脆，中间没有上色的地方带点软软的口感，时间多烤一会的话应该会更酥脆，但是要注意上色程度以免烤太干)
自制披萨
喜欢就自己做，失败后再来!
用料：
50g高筋
25g低筋
2片培根
4片芝士片
各一个洋葱、彩椒
做法：
45度温水加1g酵母与混合面粉进行发酵
准备配料1
准备配料2
面团发至2倍大开始铺盘、扎洞洞、抹蕃茄酱,铺彩椒、培根、芝士…
上火200℃烤20分钟
备好披萨刀开吃吧！
一口幸福感爆棚的欧包(附麻薯制作过程)不加一滴水香的不得了
超级喜欢吃面包，想来点让自己罪恶感不要太强的，所以制作了这款含有全麦粉，几乎无糖无油的欧包，幸福感满满
用料：
150克高筋粉
100克黑全麦粉
1个鸡蛋
230克牛奶
3克酵母
70克糯米粉
20克玉米淀粉
5克(可不加)黄油
5克(可不加)蜂蜜
200克板栗薯
适量红豆沙
适量肉松
做法：
1、将3g酵母先融化在110g牛奶中，然后将150g高筋面粉和100g黑全麦粉混合，打入一个鸡蛋(全蛋液大约50g)搅拌，加入化好酵母粉牛奶，搅拌和成面团。
2、和成这种光滑的面团就可以了，不要和太硬。然后盖起来放在温暖的地方让面团发酵。
tips: 不同面粉的吸水性不同，牛奶慢慢加入，根据自己的面粉情况适当调整。
3、趁着面团发酵的时间就可以准备馅料啦！
‼️麻薯部分
准备材料:糯米粉70g、玉米淀粉20g、牛奶120g、黄油5g(可不加)、蜂蜜5g(可不加)
‼️麻薯部分
步骤一:将除黄油之外的所有材料混合，搅拌成这种稀糊糊状，上蒸锅水开后小火蒸10分钟
‼️麻薯部分
步骤二:出锅后，趁热加入黄油搅拌，我用的米饭铲超级好用，搅拌到最后就是图中有劲度黏糊糊的状态
尝一口好美味😬
然后，放凉备用！

另外我还准备了板栗薯，蒸熟后趁热捣成泥(如果甜度不够可以加点炼乳，很好吃)
4、馅料做好了，面团也发酵了，最近天冷我常温发酵了90分钟，发至两倍大，只要按下去不回弹即可
5、案板上撒点面粉，把发酵好的面团揉面排气，分成四个剂子，盖上保鲜膜松弛5分钟
6、将前面的馅料准备好包面包啦！馅料随意，我放了麻薯、红豆沙、板栗薯、肉松，简直不要太好吃
7、将松弛好的面团幹开，依次放上你的馅料。
8、然后开始包面包，随意形状都可以，我感觉包成包子样最方便
9、将包好的面包放在烧开的水蒸笼上二次发酵至两倍大(差不多15-20分钟)，然后拿出来收口朝下，面上撒一些面粉，用刀划出你喜欢的图案
tips:轻点划，不要划破皮会爆馅
10、烤箱180℃预热5分钟后，放入面包，烤制温度为180℃，时间共20分钟。
前10分钟直接烤，后10分钟给面包上盖上锡纸，这样不会烤糊
11、当当当，出炉啦，刚烤出来表皮是脆的，放凉后会变软
我放了超级多料，真的很好吃，除了5g蜂蜜就没有加糖了，一点都不甜腻，越吃越想吃。
饱腹感极强！！！
吃了一个撑的不行，建议还是分成8个剂子比较好，大小适中
放到第二天早晨当早餐依旧美味呀！
可以直接吃，也可以放入烤箱150℃复烤3分钟，都很棒
菠菜西红柿饼
没有什么故事  就是我爱我的宝宝
用料：
5颗菠菜
1个鸡蛋
20克面粉
1个西红柿
做法：
把菠菜洗净  煮一下  捞出用凉水拔凉  
然后切碎
西红柿把皮去掉  切碎
把蛋黄和蛋清分开  取蛋黄
放在一起开始搅拌  少加一点水
搅拌成糊状
开始烙小饼
完成  我没有放油  可以放点核桃油或者亚麻籽油
卷心菜粉条大肉包
老妈不在家，我和儿子的伙食水平直接下降，虽然也给儿子想办法做了各种吃的，但主食基本就是米饭和面，说实话真的吃腻了，以前蒸包子不成功，今天在下厨房里好好学习之后，再次尝试，味道超级棒。
用料：
2碗（妈家面碗）中筋面粉
适量发酵粉
适量白糖
适量温水
金瓜大小半个卷心菜
适量（一碗）五花肉馅儿
适量粉条
适量葱
适量姜
适量味极鲜酱油
适量八角粉
适量耗油
适量盐
适量花生油
适量鸡精
做法：
先把适量的发酵粉倒入温水（温度不能太高），激活酵母的活性。白糖加入面粉，然后开始和面，不能太软，一定要放在温暖处，天凉一定要放在太阳底下。
五花肉剁好加入剁碎的葱姜，加入八角粉、味极鲜酱油等，放在一边腌一会儿，开始切卷心菜和粉条。
卷心菜可以用适量盐腌一会儿，挤出一些水分，但不易挤太多，否则太干，口感不好。
菜与肉馅儿混合，加入蚝油、鸡精、花生油拌匀，味道以闻香、口感咸淡刚好为宜
面发好闻闻是否有酸味？如果有就加点碱面中和，揉好醒发一会儿。
分剂子、擀皮、包。笼屉抹油，可以用先把锅里的水加热烧温（锅边手摸不烫为宜），包好的在笼屉上摆好，房在锅里盖盖醒发20-30分钟。
点火开蒸，锅里多放点水，水开记时20-25分钟关火，关火后不要急于揭盖，焖3-5分钟，自然降温。
热腾腾、香喷喷的肉包子出锅了😍😍😍，味道那是杠杠滴😄😄😄，如果不是考虑晚上吃了长肉肉，可以一次吃5、6个😝😝
咖啡冻奶茶
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2杯（300ml）
用料：
#咖啡冻
5g速溶咖啡粉
20g糖
300g水
10g吉利丁片
#奶茶
3包红茶包
500ml牛奶
15g糖
100ml水
做法：
锅中烧开100ml的清水后，放入红茶包，关火盖上盖焖5分钟，倒入牛奶、糖，用最小火熬煮5分钟，关火，倒入容器中放凉冷藏备用。
吉利丁切小块后泡入冷水，泡软后取出，挤干水分备用。
锅中倒入300g清水，烧开后放入咖啡粉、糖，搅拌均匀至融化，关火。
咖啡液放凉一些后放入泡软后的吉利丁，搅拌至完全融化，倒入容器，放入冰箱冷藏4h以上，凝固后切小块。
杯中放入凝固后的咖啡冻，加适量冰块，倒入冰奶茶，搅一搅就可以啦。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1根葱
4片姜
5瓣蒜
做法：
鱼洗净，加入1锅铲生抽腌制30分钟
热锅冷油，下姜蒜炒香，加入3碗水，下鱼
加入2锅铲生抽，2锅铲老抽，1锅铲料酒，2勺糖，煮10分钟，加入葱，起锅
核桃抹茶重磅蛋糕
用料：
260克黄油
260克糖粉
250克低粉
220克全蛋液
15克50铃抹茶
30克核桃仁碎
20克葡萄干
糖浆水：
20克糖
1克抹茶
50克纯净水
做法：
核桃仁泡水去皮切碎，不用很碎。
黄油切丁软化温室软化
黄油加糖粉分次倒入手动打发顺滑
蛋液分两道三次倒入黄油继续打发
一定要打发顺滑，为的后续做准备
抹茶粉和面粉过筛
过筛后的面粉倒入黄油继续拌匀
拌匀后倒入核桃仁葡萄干
每一步都要拌匀
装入大号裱花袋，
模具铺好油纸，裱花袋剪口，因为有核桃仁所以要剪大点
均匀的倒入模具上下用力振几下
提前预热烤箱。上下火175℃.50分钟，要按自己的烤箱温度调整，看到12到15分钟的时候要取出，用锋利的刀子竖着剌一刀
糖浆水提前做好，把糖浆部分熬开放凉。蛋糕出炉后顶部刷上糖浆水，用保鲜膜包好阴凉处放置两天就可以吃了
切成1cm厚的宽度
下午茶有了，也可以包好送人
青蟹糕汤面
xjb乱做，反正我吃得西里呼噜的，巨棒。
用料：
1只蟹
1个鸡蛋
适量淀粉
1根年糕
1把面条
1根丝瓜
2个鲜香菇
1把虾干
适量姜
适量辣椒
适量葱
适量油
适量料酒
做法：
将青蟹洗净，对半切开。
先戳眼，啊啊啊好残忍。
锅内倒入油，加辣椒姜片爆香，同时将鸡蛋打散，在切口处舀入一勺鸡蛋，再加一勺淀粉，均匀弄开，放在锅内，切口朝下，煎至鸡蛋熟透
锅烧热，倒入适量食用油，加盐，姜片，辣椒爆香，再加入虾干，香菇炒香，倒入适量料酒
加入丝瓜炒至半熟

加水放入青蟹煮沸
放入年糕，面条，煮熟。
枫糖核桃西多士
以前去港式茶餐厅吃饭之后一定要点一个西多士 才算完美～如今搬到了北边 更多的时候喜欢自己做～养眼又好吃😋
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
两片面包 
三勺枫糖浆
1片黄油
三五颗核桃
三五颗蓝莓
做法：
1 两片方面包 去掉边上的皮 然后各一面抹上花生酱 合起
2 核桃刷一层橄榄油 放烤箱 烤香
3 一个鸡蛋和适量牛奶打匀
4 将中间夹有花生酱的面包放入打好的蛋液中 放置5-8分钟待吸饱蛋液后翻面 待两面都吸满蛋液
5 平底锅加热 放一片黄油 小火化开 改中火 
6 将吸满蛋液的面包放入锅中两面煎熟
7 出锅 放上烤香的核桃 外加几粒蓝莓（也可添加其他水果）
8 淋上浓浓的枫糖浆 

开吃吧～
素煎饺
制作过程胜过吃的过程，嘻嘻！
用料：
  45张水饺皮
1小把粉丝
  2-3朵干香菇
  1小根红萝卜
     10个扁豆
  5瓣娃娃菜
     10个左右马蹄
调料
        少许盐
 少许五香粉
 少许胡椒粉
    少许麻油
 糖，醋，酱油甜醋酱
做法：
粉丝和干香菇泡水，与其它材料一起剁碎
用调料进行调味，包进饺子皮里
热锅，加油少许，放入饺子，再加水，盖盖子小火焖个10分钟
自制一份甜醋酱，完成了
客家黄酒
重阳节窝在家里做客家黄酒
用料：
15kg糯米
10kg米酒
六颗（我用上海酒饼丸）酒饼丸
做法：
煲糯米饭，比普通白米饭多放一点水
酒饼丸压碎成粉末待用
糯米饭放温与酒饼粉拌均
酒瓶洗净沥干水分
把拌好的糯米饭装进瓶子里，中间戳一个洞；
盖上盖子（不要盖实，留一条缝）放24小时后撒一碗米酒，连续三天；
再盖实盖子，十天后把米酒倒进去密封盖子；
放一年即可取酒
⚡️简单快手西餐入门⚡️意大利风味🌿芝士焗烤番茄蒜香罗勒酱牛肉丸意面🧀
大家都不陌生的很经典的一道西餐主食

用料其实不多 主要是香料占比大 但香料完全可以直接买一瓶意大利综合香料Italian seasonings搞定 几乎我提到的香料它都有 我相信国内网上也能买到

要是懒的话 其实没有香料也可以啦 我腌制用料里提到的五香粉也够香 只是没有那么西式的风味 反正自己找得到什么就用什么 这个很随便

这是一个最多花一个小时就能完成的菜 其中大部分时间只是定好闹钟把食物放在烤箱里就好了 等时间到了就能直接开吃 很方便 还能一次做很多留着慢慢吃

悄悄跟你说 意面重新加热会比第一次更好吃更入味哦
用料：
比如意面比牛肉多 迷迭香比百里香多用量比例按每栏从上往下的顺序
哪种都行意大利面
牛绞肉
番茄大蒜罗勒意面酱
马苏里拉芝士碎
可不加炸洋葱碎
盐
可不加牛奶
橄榄油/别的油也行
———————牛肉香料类
没有条件可全省略按个人喜好酌情增减
迷迭香碎 Rosemary
百里香碎 Thyme
欧芹碎 Parsley
牛至叶碎 Oregano
黑胡椒碎 Black Pepper
鼠尾草碎 Sage
小茴香 Fennel seeds
孜然碎 Cumin
肉豆蔻粉 Nutmeg
草果粉 Cardamom
———————牛肉腌制用料
面包糠
洋葱粉
大蒜粉
蛋清
分少量多次放入 会让肉更嫩滑冰水
可不加鸡精
盐
糖
淀粉
五香粉
花生油/芝麻油
可不加泡打粉
做法：
牛绞肉准备好 放牛肉香料栏和牛肉腌制用料栏的所有东西搅拌均匀 搅打至上劲后捏成自己喜欢的肉丸大小 可以边放调料边尝 煎一小块来看看味道合不合适
起锅烧水煮意面 过程按意面盒子上的指示操作 煮好之后沥干捞出用盐 大蒜粉 橄榄油拌一拌放置一旁备用 这里什么种类的意面都可以 建议选择粗的及带纹路的 比较容易吸收和挂住酱汁 我用的是Angel Hair 天使发丝面 是最细的Spaghetti
烤箱预热350华氏度 Bake烘培模式
起锅烧油煎肉丸 煎至图里这种薄薄的一层琥珀焦糖色 用锅铲轻轻按一下不会裂开 不是软的即可取出 不需要完全煎熟 放置一旁备用
烤盘内铺好锡纸 把准备好的意面铺在烤盘底部 用勺子或手给它上面涂上一层番茄大蒜罗勒意面酱 把煎好的肉丸挨个放入 倒一点牛奶 撒一层马苏里拉芝士碎 再撒一层炸洋葱碎 再涂一层意面酱(确保肉丸上顶上也有) 再撒一层芝士碎(也要记得放在肉丸顶上 利用肉丸顶上的酱粘住它) 用另一张锡纸完完全全严严实实地盖住烤盘 最好没有缝隙 放进烤箱焗30分钟 这是焗好后的视频
推荐这个牌子的意面酱 美国老牌了 还有很多不同味道的基础番茄意面酱也很不错 比如番茄蘑菇味的和番茄意式香肠味的
焗好后把顶上锡纸去掉 再放进烤箱 这时烤箱改成Broil 上风管炙烤模式 选择预设Preset 高火HI 烤五分钟
五分钟后再撒一点点芝士碎 一些欧芹碎 再烤两分到三分钟 这一步主要是为了好看 颜色丰富 而且我个人很喜欢欧芹的味道 这就是烤好的最终成果
看看这个完美的炙烤芝士表面
我还做了点黄油车达芝士烤松饼和日式鸡蛋土豆沙拉来搭配主食
摆个盘
芒果椰蓉冰皮月饼
这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。
用料：
#馅料
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
18克玉米油
1个芒果
2大勺椰蓉
#饼皮
306克冰皮面团
适量糖粉
做法：
准备用料
芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
得到185克果泥
将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
搅拌均匀
将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
搅拌均匀
过筛2次
倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
大火上锅蒸25分钟
出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
分割成12克一个的小块
冰皮面团分割成18克一个的剂子
取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
放入馅料
包好收口
收口向下放置
月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
将做好的月饼坯放入模具中
扣在案台上，推下手柄，压实
提起月饼模，轻轻推出月饼
抹茶红豆面包
这是一盘清新不腻口的软面包 抹茶和红豆的搭配，不能更爱～
用料：
法式酵头面部分
10gA.温水
0.3g酵母
12gB.金像高筋粉
3g蛋糕粉
0.2g盐
烫种部分
25gA.金像高筋粉
1.25gB.糖
25g水
馅
100gA.奶油奶酪
25g糖
100gA.奶油奶酪
25g糖
20gB.淡奶油
8g朗姆酒
面团部分
250gA.高筋粉
12.5g糖
2g酵母
62.5gB.水
100g牛奶
3.75g盐
12.5gC.黄油
5g抹茶粉
62.5gD.红豆
做法：
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
酵头面部分做法
把高筋粉 蛋糕粉 和盐部分混合均匀 把温水和酵母混合均匀 加入到混合好的粉中搅拌成团 用保鲜膜改好 室温醒发1个半小时左右
烫种部分做法
把糖和水一起放锅里煮开，再冲入准备好的金像高筋粉中 搅拌成团备用
馅做法
把奶油馅料和糖称一起打发 然后慢慢加入淡奶油和朗姆酒搅拌均匀 用保鲜膜包好 放冷藏备用
面团部分做法
把高筋粉 糖和酵母，全部称在厨师机里 低速搅拌 然后慢慢加入水和牛奶 搅拌到成团后加入醒好的酵头面和盐还有烫种
换中速打到可以拉出手套膜
打的过程中可以把黄油和抹茶粉隔水化好备用
加入打好的面团里 低速搅匀
再加入红豆拌匀 把面团取出 在烤盘上撒上面团 面团放在烤盘上  用东西盖好
室温醒发半个小时 分成190g左右 一个 再盖好松弛20分钟左右
最后用擀面杖擀成形 然后卷起来 
放在烤盘上 放入发酵醒发半个小时左右
馅料部分  
奶油奶酪加糖慢慢打发，然后慢慢分别加入淡奶油和朗姆酒，
奶酪馅装入裱花袋中
在表面挤上奶酪馅，再撒上一层面粉
放进预热上火220度 下火180度的烤箱中 烤12分钟
松软Q弹，清新不腻口的软面包 抹茶和红豆的搭配，不能更爱～
回归家庭烘焙，享受品味生活
木糖醇转化糖浆
用料：
1000克木糖醇
500克水
120克新鲜柠檬汁
做法：
用不锈钢材质的锅或者砂锅，我就用的不锈钢锅，放入500克水，然后放入木糖醇烧开，然后放入柠檬汁在烧开，烧开后转小火，熬一个小时左右，每个灶的火都不一样，我家的就是一个小时，有的朋友就是45分钟，所有看自己家的火
这就差不多了，琥珀色，熬的时候注意观察锅边有结晶就用毛刷蘸水擦擦
熬到像黏稠，往下倒的时候不断线，跟蜂蜜的差不多就好了，凉了以后还会在黏稠些，所有不要立刻装瓶，凉了以后在装，如果太黏稠了也没关系放些水在熬一开，不要太长时间啊
颜色很漂亮，做出的月饼也很好吃
看看做出来的月饼不错吧
朱砂痣和明月光 养颜补血暖宫汤
也许每一个男子全都有过这样的两个女人，至少两个。娶了红玫瑰，久而久之，红的变了墙上的一抹蚊子血，白的还是“窗前明月光”;娶了白玫瑰，白的便是衣服上的一粒饭粘子，红的却是心口上的一颗朱砂痣。
                                                            ——张爱玲
不做蚊子血和饭粘子，所以取了这两个汤叫朱砂痣和明月光，希望大家都能健健康康美美的，大姨妈也不再疼~_~
用料：
一根红薯
八颗干桂圆
六颗大红枣
三勺红糖
一包牛奶
三片老生姜
做法：
将红薯去皮切块，干桂圆去皮洗净，大红枣洗净撕开，盛水入锅，中火等锅开了，小火慢熬十分钟，倒入红糖，我用的是老生姜红糖，又老生姜的话直接提前切片进去更好了。继续熬五分钟，就可以喝啦，此汤补血暖宫，大姨妈喝最好了。
朱砂痣补血汤，天气冷了，喝一碗整个人暖暖的，男士也可以喝噢。
明月光美白养颜汤，在朱砂好了以后，加入一包纯牛奶，等锅开就好啦！口感更加滑润，而且牛奶含有红薯没有的脂质和蛋白质，营养更全面，不过糖尿病人不建议多吃红薯的。
牛奶松饼
你是不是经常空有一堆果酱、炼乳和蜂蜜，却苦于没有用武之地？
你是不是经常在面对杂志上宣传的时尚早餐满眼羡慕，自己又觉得做起来太麻烦？
现在，有一样食材可以解决你的所有困难！
那就是——神奇的松饼！
用料：
90g低筋面粉
4g泡打粉
30g砂糖
65g牛奶
55g鸡蛋
35g黄油
做法：
黄油隔水融化，与所有液体材料一起混合均匀
将粉类材料混合过筛，与步骤一的液体材料加在一起搅拌均匀
平底锅预热，舀两勺面糊倒上去
感觉面糊变大且散发出香气时翻面
放到晾架上晾凉，把它们摞在一起
完成
南瓜鼓鼓包
用料：
500克加糖的南瓜泥
400克高筋面粉
8克酵母
2克盐
10克黄油
1个鸡蛋
3克芝麻
100克红豆
做法：
把高筋面粉，鸡蛋，加糖的南瓜泥，甜度我按一斤面三两糖的比例，小黄油会比较好吃，酵母粉，我喜欢加一把黑麦，放进面包机里，进行搅拌，和面，发酵，一个多钟吧。多发来看看会不会太湿，会的话多洒点面粉进去。后面它自己会成团发酵好。再拿出来排气，切成小剂子，四周互叠再擀成圆形包起红豆，在包起来，蒸好形，喷上水，黏上芝麻，放一边二次发酵，烤箱预热上下火200度，烤箱热了就放进烤，上面叠张油纸和另一个盘子。它才会看起来像个饼。
叮🔔……，好啦，超香的南瓜鼓鼓包
呐……柔软的组织内部，一个又一个停不下来，不会像面包店那么多的油腻感，没有杂味。
【3月北鼎蒸炖锅食谱】南瓜双色花卷
【3月北鼎蒸炖锅食谱】指定食材：南瓜

*本食谱出自@卡卡R我爱游荡
用料：
南瓜
做法：
点击大图，查看食谱
承味香甜冰镇绿豆百合汤，解暑清火，盛夏必备
10年前，第一次来上海，那会儿下班每周二和周五，会骑着自行车去教日文课。

八月中的上海，记忆中远没有现在怎么热。

12岁台湾小孩，带着眼镜，喜欢架子鼓。

他是我第一个学生。

多年过去早就不在有任何联系方式。

算算时间，他现在也有22岁的年纪了吧。

偶尔过去，他母亲会煮一份绿豆百合，

记忆中豆子不多，却甜甜的，沙沙的感觉很强烈。

按照记忆中的感觉我也试着做了一份。并也尝试着首次添加一份视频内容。
用料：
200g绿豆
50g冰糖
700ml水
10g鲜百合
做法：
绿豆、新鲜的百合、冰糖。食材很简单，菜场都可以直接解决掉。
绿豆清洗后，需要用冷水浸泡20分钟，为了方便煮的时候容易煮烂。
然后将水烧开放入泡好的绿豆。水开后小火煮20分钟。
20分钟后加入冰糖，再煮5分钟。
然后加入清洗好的鲜百合，再煮10分钟。
等凉掉后，一份香甜绿豆百合汤就做好了。冰镇以后更好喝。
杯装提拉米苏（君之配方）
这款提拉米苏，我把它装入了小巧的杯子里。一次一杯，不仅意犹未尽回味无穷，也不用担心过高的热量摄入。这种单人份的精致，除了一个人慢慢品味，尤其适合聚会的时候，每人一杯，无比方便哦。

参考分量：6～8小杯
用料：
#马斯卡彭馅
200g马斯卡彭芝士
120g动物性鲜奶油
2个蛋黄
40g细砂糖
25g鲜牛奶
15g马萨拉酒
#其他配料
30g浓缩咖啡
15g马萨拉酒
适量手指饼干
适量可可粉
适量糖粉
做法：
先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里，用蛋抽搅打均匀。
隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃，蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。
冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
马斯卡彭芝士搅打至变得顺滑。
将第4步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。
搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。
当芝士糊冷藏到质地变得浓稠时，就可以进行下一步了。
动物性鲜奶油打发至可保持纹路的状态。
将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。
完全拌匀后，马斯卡彭馅就做好了。
煮30g的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒。
将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，铺在事先准备好的玻璃杯底部。
马斯卡彭馅倒至玻璃杯1/2高度。
再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。
倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平后，放入冰箱冷藏4小时。取出后，在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。
日本妈妈教的日式炸猪排
老公的姐姐嫁给了日本人，日本婆婆教会了她，于是我学会了这道纯正日式炸猪排，其实蛮简单的，大家赶快试试吧。
用料：
一条大里脊肉
适量鸡蛋
适量面粉
适量面包粉
适量黑胡椒
适量味林
适量生抽
适量蒜泥
适量姜泥
适量蜂蜜
做法：
备好所有材料，图片是用来腌肉的酱料, 还有蜂蜜.
里脊肉切片，然后用锤子拍松拍薄一些。
放入蒜泥，姜泥，黑胡椒，生抽，味林，蜂蜜，腌20分钟。
腌好后，沾一层面粉，裹蛋液，再裹面包粉。
可以放在锡薄纸里，包起来，放冷冻保存，吃的时候，冷冻提前拿出来，直接油炸就可以了。
提前拿出来油炸
炸好的猪排
本来配饭，可是今晚只有番茄鸡蛋面😀, 配起来也蛮好吃😋，主要是猪排好吃
如何泡发海参
我母亲有一个老闺蜜，做了几十年的干、湿海参的批发与零售，但她从不让我们直接从店里买泡发好的海参。我们要买，总是要提前几天预定，然后她单独帮我们泡发。

因为我在外地定居，不会泡发海参之前，只能买现成的。

两者的口感区别非常大。一：在炖煮的时间上，从老闺蜜阿姨那里预定的，煮的时间要一个半小时左右，海参才软糯；在外面买现成的，20分钟就要关火，不然的话就软烂如泥。
二：做好后，前者的口感是Q糯的；后者的口感是软腻的。

那我怎么办呢？老闺蜜阿姨说：“这还不简单，阿姨教你自己发。”

于是乎，我就买干货自己发，其实也不难，一次可以发多点，用不到的放进冰箱冷冻起来，很方便。

海参有很多种，我也知道野生辽参是最好的，做为家常用，我最常使用的是黄玉参。
用料：
随意海参
做法：
这也是母亲老闺蜜那里买的，价格先不论，她总是会在货里挑最好的给我。

泡海参要准备好一个大锅，洗干净，要保证无油，全程都要保证无油！无油！无油！（这是最关键的）
未泡发前量一下，大概在12厘米有多点。

简单冲洗干净后，放入准备好的无油大锅里，然后不用管了。

第二天，换水，可以顺便擦洗海参表面的泥土了，想想它们在海底里转来转去，要脏有多脏。可以用准备的牙刷或者干净的洗碗的海绵来擦，不要想一次能擦干净，留着后面再说。

擦洗换水后，上炉开打火煮开，别走开了，煮开后会有泡沫会溢出来。

煮开后关火，不用管它了。
然后第三天就开始切开海参的肚子，清理肠子，还有清擦表面的泥。

这些功夫不要希望一次能洗干净的，洗洗泡泡，换水，泡泡洗洗换水

接下来就是这样子，天气热要多换水
给我暴力擦烂了，不过干净才是紧要的

第五天就完全泡好了，一把尺已经不够量了，这还是小海参哦，大海参味只能切两段来泡了，锅不够大。

泡好后我冷冻了一条，用一条煲汤。我喜欢简单点，用两个鸡骨架飞水，一小把干贝，一个墨鱼干，然后海参切大块下锅，两小时左右就成了

喜欢什么做法随你高兴，只要是自己泡发的海参煮的时间一定会长好多的，辽参没自己泡发比较吃过，不能评价。

光喝汤吃海参，好满足。海参的营养价值很高，可以百度一下，老少咸宜。
电饭锅版香菇土豆腊肠饭
煲仔饭是广东的一种有肉有菜有米饭的特色美食。但煤炭版本煲仔饭真的很难再找到，在家也更不容易，所以用上电饭锅，也能做出如此美味。
用料：
150G 一只切成三瓣香菇
1个土豆
大半杯（可做两碗饭）大米
适量生抽
一条腊肠
两瓣 切成粒蒜
做法：
把所有材料切粒备用
米先泡半小时备用
     热锅后放油、蒜，蒜变色后加入香菇和土豆翻炒，大概五分钟后加入酱油（适量，自己试味）
      把香菇土豆炒香后加入之前泡过的米以及腊肠翻炒

炒至都基本变色后，把所有材料倒进电饭锅里，加入适量的水（我基本是一杯米，一杯半水），然后可以通电煮饭了。
     电饭锅跳按键后再多按一遍，大概十分钟后水汁都收完毕了，热热的饭就出炉了。
成品！
抹茶红豆面包
抹茶的味道很淡，一般都是抹茶配红豆的，抹茶的好多美食都非常好吃，包括抹茶蛋糕，冰淇淋都很不错。红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

（总重373克每个180克可做2个）
用料：
200克高筋面粉
5克抹茶粉
适量红豆
20克砂糖
3克盐
3克酵母
120克牛奶
10克鸡蛋
20克黄油
做法：
将干性和湿性材料倒入家庭搅拌机中，搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可，室温28℃发酵50分钟
将面团分割成180克一个滚圆松弛20分钟。3.将面团擀成长方形
将面团两边切开，放入红豆粒
将面团像编辫子交叉编起来
将编好辫子的面团放入烤盘以温度28℃发酵40分钟左右
发酵至原体积的2.5倍大左右，在表面刷蛋液
以烤箱温度200℃烘烤18分钟左右
红糖姜水
第一次动手也是第一次为自己熬制红糖水，我想着把它记录下来，喜欢的可以收藏哦，红糖水暖暖的，做法很简单但是很好喝~
用料：
克红糖30
片姜4
做法：
姜切丝备用（切小圆片4片这样，然后切成丝）
锅里倒入一碗水，放入姜丝，开始煮。
水开后放入红糖，红糖一勺半，拿的吃饭的勺子（勺心长度约3厘米左右吧）
然后大火煮两分钟即可。煮好后就是半碗这样刚刚好。
南瓜红枣蒸蛋糕（无糖无油）
不需要烤箱也可以做出来的松软蛋糕。适合小月龄宝宝和减肥人士。无添加，很健康。松软好吃不上火。
用料：
80克南瓜
20克红枣
40克低筋面粉
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
准备食材。
红枣洗净去核切碎。
南瓜洗净蒸熟压成泥。注意水分太多可滤去一些。
蛋清分离。
蛋黄中加入南瓜泥和红枣碎。
搅拌均匀。
筛入面粉。
搅拌均匀备用。
蛋清稍微打发。
加入玉米淀粉。
打发。提起有小尖尖。
取三分之一蛋白霜，放入面糊中翻拌均匀。再加三分之一翻拌均匀，再加最后的蛋白霜，翻拌均匀。
翻拌好的面糊。
蒸碗垫油纸，方便脱模。倒入面糊，盖保鲜膜，扎一些小孔。
冷水上锅蒸，水开后蒸二十分钟。关火取出。
直接掰开，很松软。微甜。
紫薯糖水
美味!
用料：
数个紫薯
一片黄糖
做法：
紫薯洗干净削皮，削皮可能会弄脏紫薯，削好皮再洗一次紫薯。
把削好皮的紫薯切块，在锅里放入水，水沸腾之后放入紫薯（水要盖过紫薯）随后放糖，二十三十多分钟后即可食用。
黄金炒饭
用料：
两小碗剩米饭
四至六个鸡蛋
适量盐、鸡精
少许番茄
做法：
米饭放大碗里搅散
鸡蛋只取蛋黄加盐搅匀
搅匀的蛋黄倒入米饭里一起搅匀
取锅放油烧热放入搅匀的米饭翻炒两分钟至蛋液凝固放入少许盐鸡精炒匀
用产盛入碗里倒扣在盘中放入番茄做点缀即可
香甜奶油小餐包
纵使在忙碌的早晨，来不及喝的水，穿反的袜子，或是来不及整理的凌乱发丝，但请你别忘了带上几只胖胖的甜甜的小餐包，去抚慰那孤独的胃。
用料：
250g高筋面粉
90g（自行灵活调整）淡奶油
50g(自行灵活调整）纯牛奶
30g全蛋液
25g黄油
3g盐
4g酵母
50g白砂糖
做法：
加入所有材料除黄油和盐之外，揉至扩展阶段加入黄油和盐，再揉至完全阶段（能拉出有韧性的薄膜，破口处光滑无锯齿痕）


博士4405厨师🐔参考揉面时间：
                                1.一档揉成团 
                               2.成团后转至二档，十分钟左右到拓展阶段。
                               3.加入黄油和盐，十五分钟左右到完全阶段。
1⃣️室温25度左右，发酵1小时，发至两倍大，用手戳洞洞不反弹不塌陷。              2⃣️取出排气，分成十二份，盖保鲜膜松弛10分钟。                  3⃣️松弛完成后，再次排气，揉圆，放入十二连模具。                4⃣️烤箱发酵功能，放一碗热水，50分钟左右，发至轻轻按压有微微回弹。                                          
                      5⃣️取出，刷蛋液，烤箱预热190度10分钟。      
                     6⃣️模具放烤盘上，烤箱中层上下火170度，25分钟左右。   
                      
奶油和餐包，绝配，再来个糖水蛋，别拦着我长肉！！
黄瓜炒螺蛳
色泽红润。麻辣鲜香。特别下饭，看着就有食欲。
用料：
海椒面
黄瓜
螺蛳肉
大蒜
干海椒段
花椒粒
大葱
郫县豆瓣
藤椒油
食用油
糖
料酒
盐
味精
生姜
青海椒段
做法：
螺蛳肉洗净用料酒和盐码味
黄瓜洗净切滚刀，加少许盐腌一下
锅加食用油8成热加入生姜，大蒜，豆瓣，干海椒段，海椒面，大葱，花椒粒爆香。
再加入螺蛳肉翻炒
加入黄瓜青海段翻炒几下，加少许糖，味精
出锅前淋上藤椒油即可
紫薯红豆饼—适合当减肥人士的主食
玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜等多种功效，是糖尿病的适宜佳品。

玉米面是粗粮哦！

Ps：可以用你喜欢的薯类和喜欢的豆类杂合在一起，和上玉米面做成饼，很健康，完全可以当主食！
用料：
80g（生重）紫薯
70g（熟重）红豆
45g玉米面
喜欢吃甜的可以加 蜂蜜
做法：
紫薯去皮蒸熟，红豆煮熟（滤水），把紫薯和红豆混在一起（要加蜂蜜的可以这个时候加进去）
加入玉米面，比例大约是3：1（薯豆总重：玉米面）或是2.5：1
 湿度是捏起来可成行那种感觉，不用加水
有模型工具的可用模型工具积压成形，或是捏成你喜欢的形状，大火蒸10—15分钟即可。
栗子奶油卷
很好吃哦
用料：
适量栗子
适量白糖
适量吐司
适量淡奶油
适量纯净水
做法：
把吐司的四边切掉。备用。
把栗子加入一点水捣成泥。加入白糖
把淡奶油打发
在吐司上铺一层厚厚的奶油。再铺上一层栗子泥.
卷起来。再多滚几下。可以吃了哦
流口水的酸汤鱼片
酸菜鱼吃腻了，试试这道酸汤鱼片，冬天吃暖身，收藏起来
用料：
适量鲈鱼
做法：
酸菜鱼吃腻了，试试这道酸汤鱼片，冬天吃暖身，收藏起来
蓝莓诱惑，蓝莓黄油蛋糕
蓝莓季到了，总想用蓝莓做点什么蛋糕，最近一直也挺想念黄油蛋糕的，喜欢那种浓郁细腻的口感，当蓝莓遇上黄油，那一定是一种诱惑···哈哈
用料：
110g低筋面粉
110g黄油
2个鸡蛋
65g细砂糖(越细口感也越细腻)
1g盐
125g蓝莓(需事先洗净晾干)
做法：
黄油室温软化(手指能轻松按出一个坑，软些会比较容易打发)，加入白糖，盐，用打蛋器打发到颜色变浅成棉絮状。
鸡蛋轻轻打散，分4次加入打发的黄油中，继续用打蛋器搅打，每次都等黄油和鸡蛋完全融合了，再加入下一次的鸡蛋。
低粉过筛，(最好能过筛2到3次，这样口感会更细腻)，把3分之一过筛的低粉加入搅打好的黄油中，用刮刀搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入剩余的低粉中继续搅匀。
取一半的蓝莓倒入面糊，搅匀。
将油纸剪成如图形状，放入模具中。
把面糊倒入模具中，再把剩余的蓝莓洒放在面糊的表面。（我用的是450g吐司模具，可以自行选择合适的模具.）
烤箱预热160℃ 烤50到60分钟，至表面微微泛黄。
鲜辣咖喱三文鱼头
三文鱼头营养价值丰富，嫩滑肉爽。对糖尿病患者适合。
富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。在鱼肝油中该物质的含量更高。
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展。
用料：
3克白胡椒粉
15克料酒
5克盐
5克姜
1个三文鱼头
1个茄子
1个番茄
30克咖喱酱
一根大葱
做法：
把茄子切段用油炸大约四五分钟。
用料酒和姜片码三文鱼头15分钟；
用欠粉和面粉一比一的比例裹上三文鱼头；
将鱼头放进油锅炸到金黄色。
在砂锅中放入大葱（有香茅最好）番茄、茄子和泰国辣味红咖喱酱
汁儿熬香了，加入炸好的三文鱼头煲三分钟，关火焖上五分钟。
泰国辣味咖喱酱