xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛杂米线
用料：
适量牛杂
适量米线
香料：
必须八角、桂皮、香叶、花椒
选用陈皮、甘草、丁香、草果、香砂仁
（根据个人喜好）配菜：
海带、金针菇、胡萝卜、豆芽
调味料：
大葱、蒜、姜
生抽、老抽
盐、糖
做法：
将桂皮、八角、香叶、花椒、甘草、丁香、陈皮、香砂仁、草果混合，做好香料包。其中香砂仁和草果要压碎些，容易出味。

没有这么多香料，也可只选取桂皮、八角、香叶、花椒这些家庭常用的，出来的味道也已经很棒啦。
牛杂焯水洗净。
将香料包、大葱、姜放入锅中煮。
大火煮开后，加入牛杂、生抽，老抽、盐，少许糖。
转小火慢炖1小时。
米粉我买的是超市里的江西米粉，食用前，需要提前几小时在冷水里泡软。然后在滚水里煮至没有硬芯，就可以捞出，用凉白开冲洗干净备用。
将准备好的蔬菜烫熟，和牛杂一起摆放在米线上，浇上醇香的牛杂汤汁，再放上一点蒜泥。
开吃咯～
芝士焗红薯
用料：
一个红薯
一片芝士
20g牛奶
10g白糖
20g黄油
一个蛋黄
做法：
红薯刷洗干净，用一张厨房纸巾包好，保持湿润
包好的红薯放入微波炉，高火叮8分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉，趁热用勺子按压成泥
加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀，把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎
在红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟
紫菜厚蛋烧
适合我们做早餐吃，更适合需要补碘的孕妇和宝宝[调皮]
用料：
3只鸡蛋🥚
10克紫菜
15克胡萝卜🥕
一棵葱
适量盐
做法：
准备好食材：鸡蛋，紫菜，胡萝卜，葱；
鸡蛋磕入碗中，紫菜过水挤干切碎，胡萝卜擦丝切碎、葱切段。把切碎的食材、蛋液、盐混合在一起
搅拌均匀
玉子烧锅（平底锅）开小火烧温热，倒入少许油晃匀，倒入1/3紫菜蛋液，待蛋液略凝固后，用铲子掀起一个边缘卷起，然后推到锅的一边，继续倒入蛋液，图③~④重复的动作，直到蛋液倒完。
卷好的厚蛋烧可以稍微在锅里，前后左右得轻压一下，让它更好的固定形状。最后取出厚蛋烧根据自己喜欢的大小切块即可。
番茄肉酱意大利面🍝
用料：
100g意大利面
2个西红柿
100g肉末
半个洋葱
10g番茄酱
2g盐
10g植物油
1黑胡椒粉
做法：
番茄肉酱意大利面
准备肉馅，番茄切小块，圆葱切末，
锅内入油，翻入肉末炒至变色，加入料酒、圆葱大炒，再加入西红柿大炒，再加入番茄酱，最后收汁至近干。放入煮好的意大利面。
盛到盘里撒上黑胡椒碎
辰辰早餐
吃早餐喽
酸汤面-果果美厨
简单，好吃，有营养
用料：
面条
挂面
小葱
盐
陈醋
鸡蛋
生抽
糖
胡椒粉
食用油
做法：
小葱，大蒜洗净
切沫装碗里
锅把油烧热后倒入碗里，加入生抽，盐，醋，糖，胡椒粉，加入一勺热汤
锅里剩下的一点油就可以了，把鸡蛋打入锅边，这时候加入一勺清水，盖上锅盖三分钟鸡蛋就熟了
煮好的面挑到碗里，加入煎蛋和鸡肉片，加入调好的葱油汁，一碗好吃的汤面让你吃到醉！
惊艳味蕾的蜜汁叉烧（平底锅版）
叉烧无人不爱吧？

叉烧是粤菜中最受欢迎的烧腊代表菜，周星驰的电影《食神》中，家燕姐的经典台词“叉烧嘅肉汁锁喺纤维里面，好似江河汇聚，而且里面嘅肉筋被内力打碎，入口极之松化……实在太黯然、实在太销魂、实在太好啦！咁好味嘅饭，我第时食唔番点算呀？”将一碗叉烧饭的美味描写到了极致，事实上，叉烧的味道确实是许多老广人心中魂牵梦萦、挥之不去的味道。哪怕是不太吃甜口肉菜的北方人，第一次尝试也会被那种甜香、酱香、酒香、肉香和焦香深深的打动。

没有烤箱也没关系，只要掌握了腌料和煎制过程中的小技巧，平底锅也能烧出一道红润油亮、甜咸适中的蜜汁叉烧。

平底锅版和烤箱版对比：其实都好吃都好吃都好吃！！！烤箱版的能烤出更多油脂，有烟火气和焦香，味道略胜一筹，但平底锅版胜在简单省事，不用清理烤箱，懒人最爱。
用料：
500克梅头肉
3勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺生抽
少许老抽
3瓣大蒜
少许生姜
1勺蜂蜜
做法：
大蒜和生姜剁末，加将将能没过的清水浸泡约10分钟。大蒜和生姜的比例大约4：1，生姜少点就行。
梅头肉切成长条，厚度约为1厘米，装入大盆。平底锅煎肉别太厚，烤箱可以稍厚点。
加入3大勺叉烧酱。
1勺蚝油。
1勺生抽和少许老抽。
将浸泡好的姜蒜汁过滤到大盆中，渣不要。这个汁很关键，去腥增香。把姜蒜渣去掉煎或烤的时候更干净美观，口感也好。
用手抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，最好约24小时或以上。我一般头天腌第二天再煎或烤。
平底不粘锅小火预热至手放在上方能感觉到热气，不用放油，直接将腌制好的肉片放入。梅头肉呈雪花状，本身带有油脂，煎的时候会出油，当然用不粘锅更省心。
煎至一面微黄时翻面也煎至微黄，全程中小火。
将腌汁加入。
加热水没过肉的大半位置，这时候不用加盐或者生抽了，因为肉已经完全腌制入味。
加盖中小火焖约30分钟，中间翻面一次。肉不厚的话，15分钟就够熟了，时间短的肉口感有点偏脆，时间长点肉软点，根据自己喜欢的口感、锅和火力调整时间。
最后焖至汁变少发粘。
加入一勺蜂蜜，肉的正反两面沾匀蜂蜜略煎至蜜糖焦香味飘出即可。
取出切片，配上一碗白米饭真的令人销魂了。
韩式鹌鹑蛋小菜
用料：
个鹌鹑蛋
6勺白糖
120ml酱油
1000ml水
6颗大蒜
适量细辣椒
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮，备用。

锅中依次放入1000ml水，120ml酱油，6小勺糖，大蒜，辣椒，去皮鹌鹑蛋，煮沸关火。
盛入玻璃容器中，汤汁也倒进去，浸泡，晾凉，放入冰箱冷藏，随时可以当下饭的营养小菜。
夏日水果脉动&柠檬红茶
夏天就喜欢喝点冰的，所以每天做一大壶，家里小朋友也很喜欢～我用的是2L的壶～新加的桃子味脉动真的很像脉动～
用料：
基本款脉动
1个柠檬
100～120克黄冰糖
2个猕猴桃
加满壶纯净水
火龙果脉动
1个柠檬
半个红心火龙果
100～120克黄冰糖
加满壶纯净水
小清新脉动
1个柠檬
1根水果黄瓜
100～120克黄冰糖
加满壶纯净水
柠檬红茶
1个柠檬
4包红茶包
120g克冰糖
桃子味脉动
100克冰糖
100克水
3个油桃
1个柠檬
做法：
柠檬洗净，搓盐，擦干，切片。
猕猴桃去皮切片。
柠檬洗净，搓盐，擦干，切片。菠萝几块，黄瓜切片，蓝莓几颗，反正随你喜欢～
基础款脉动
小清新脉动
火龙果脉动
柠檬红茶的话，先用热水把4个茶包泡开，闷5-10分钟，柠檬半个榨汁，半个切片，然后把冰糖放壶里倒入茶水，柠檬汁，柠檬片，最后加满水就好～
桃子味脉动，推荐～油桃洗干净切块，不要去皮，加水和冰糖一起煮，只要冰糖化了就行，加皮一起煮会有淡淡的粉色，然后倒入壶中，加冷白开，这样就不烫了，然后再把切片的柠檬放入，再加满水，放冰箱冷藏2小时～
白饭豆红稀饭
白饭豆，是百度来的学名，老家叫做花花脸豆（好可爱的名字吧）。这种豆子口号非常的沙绵，当然啦，前提是焖烂的情况下。因为不好煮，这豆子要提前加小苏打煮，然后入高压锅。作为代代相传的地方特色食物，很难想象在没有高压锅的年代是多么的难煮。。。一餐一饭要花费多少时间精力，生活不易，食物更要认真对待。
用料：
一把白饭豆
一小撮小苏打
适量水
一把糙米
一把麦仁
小半把大米
做法：
加入纯净水泡豆，直到豆皮略略发皱
找一口铁锅，把豆子放进去，加小苏打，再加入纯净水大约两碗，差不多可以熬汤的水量
忘记拍豆子煮好的照片了。。。要用最小的火煮，煮半小时左右，汤会变成暗红色，豆子可以轻易捏烂（捞起一颗豆子，放在凉水里过下，防止烫到）。煮好后，淘洗好谷类，加三大完水，豆汤和豆子一起倒入，高压锅喷气两次，没气儿后打开即可享用啦！加糖晾凉吃更美味哦！
黑胡椒黄油煎香菇
香菇和蘑菇完全吸收了黄油的香味，一吃来就完全停不下来哦
用料：
随意香菇或蘑菇
20克黄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
热锅中放入黄油至融化
将香菇或蘑菇放过锅中煎，两面都有煎，至蘑菇汁水烧干。（蘑菇在烹饪过程中会出水）
在香菇上撒少许盐，即可起锅装盘
最后撒上黑胡椒粉即可
酸汤面
姑娘过生日，因为是晚上，没有做大餐，给娃煮了一碗长面条，图个吉利。
用料：
1把挂面
3片姜
1勺白芝麻
0.5勺香油
0.5勺盐
2勺醋
做法：
备菜，葱花（蒜苗香菜，喜欢什么加什么），红萝卜丝
绿菜，白菜清洗切段。
做酸汤。凉锅倒入香油，五成热放入姜片和白芝麻，再倒入香醋炝锅（我家没有白芝麻了，在碗里放了芝麻酱代替）。再加入一碗清水，烧开后关火，放食盐。

再另起锅烧水，先在冷水锅里打入鸡蛋，水烧开捞起已经熟了的鸡蛋待用，煮面条。
捞面，铺上鸡蛋，青菜，红萝卜丝，撒上葱花。

浇上酸汤，淋上辣椒油。
蔬菜网格饼让宝宝爱上青菜
好像很多宝妈说到自己的宝宝看到青菜就自动屏蔽 束手无策 那么我们不妨试着让蔬菜变身成让宝贝喜欢的样子 这个方子可以DIY啊 字母数字动物水果  你喜欢的样子它都有  无论是外观还是味道 相信你的宝贝都会爱上哒～
用料：
两颗油麦菜
半个土豆
四勺面粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
土豆和青菜切丁（其实这里可以换成一切你的宝宝不爱吃的蔬菜）
把材料放料理机和适量水开始搅
打成流质的 用破壁机会更好 我家破壁机坏了 只能用料理机凑合 还是有小颗粒 挤的时候烦到爆🥺
放面粉和鸡蛋搅拌均匀
就是这个稍微浓稠的状态 蛋抽提起能顺滑的流下就成了 加入适量盐 一岁以下的宝宝就别加了  食材本身的味道其实孩子会更喜欢 相信我
放裱花袋里挤 没有裱花袋用任意塑料袋剪小口就OK   平底锅刷薄油  挤出网格状  或者挤出你喜欢的任何形状  两分钟基本就熟了
装盘 我手拙  挤的张牙舞爪毫无规律  不过不影响宝贝愉快的进食  哈哈哈哈
手撕杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
葱姜蒜粉/花椒粉/耗油/黑胡椒碎
做法：
🖤杏鲍菇用手撕成长条，另一种配菜不要用胡萝卜，不然炒出来会发甜。

🖤热锅倒油，倒入葱姜蒜粉，花椒粉，倒入杏鲍菇炒软，倒入耗油，黑胡椒碎炒匀。
传统油泼面
电视剧《白鹿原》中，张嘉译饰演的威严的族长“白嘉轩”最爱吃的美食是油泼面，吸吸溜溜吃得欢快，看得观众也格外眼馋。那么，油泼面这种食物，到底起源于哪个朝代呢？秦汉魏晋的汤饼只能说是一个起源，真正开始成型应当是从隋唐开始。因为隋唐时期它被称为“长命面”，意为下锅后久煮不断，由此可知此时的面已经与今天的油泼面十分相似了。到了宋元时期，这种面又改了称呼，叫作“水滑面”。元代韩奕所着《易牙遗意》详细记载了它的做法：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”油泼面真正彻底定型，也就是和剧中白嘉轩吃得一模一样，应当是在清朝了，清代薛宝辰在其所著的《素食说略》中：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
用料：
500g刀削面宽
6颗青菜
1汤勺生抽
1汤勺醋
5克盐
适量韩式辣椒碎
1瓣蒜
适量油
适量小葱或香葱
做法：
主要食材如上
煮锅内放半锅冷水烧开，开锅后将面条放进去，煮熟，根据面条厚度来调整煮面时间，我用的宽刀削面，有点厚度，水开后放面条煮了五六分钟，煮面时要时不时地用筷子搅拌一下，防止面粘在一起！面条煮熟后会飘起来，没有白色，夹一根尝尝，没有硬心，面条就煮好了。
面条煮好前一分钟放入油菜，煮一分钟盛出来即可！
准备一个大海碗，里面加入一汤勺生抽，一汤勺醋，5g盐，当然口味可以根据自己喜欢来适当调整！
将煮好的面和青菜一起捞出来放入调好味的海碗中。
在面条上放适量的香葱，适量的韩式辣椒碎，一瓣蒜泥！
准备一口炒锅，国内放入适量花生油，将油烧热，有点冒烟即可！
将烧好的热油浇到面上，如图所示
一份香浓可口的油泼面就做好了。
色香味具佳
面条又香又劲道，制作简单，懒人必备的一道快手菜哦
这道菜我用的是韩式辣椒碎，既有辣椒的味道又不会辣嘴，颜色也很漂亮，吃起来很香，如果喜欢辣味稍重的朋友，可以任意选择自己喜欢的辣椒碎或者辣椒面来制作！
牛角包
白鲨面包粉 280克
酵母 4克
盐 2.5克
鸡蛋 1个
淡奶油 45克
牛奶 90克
细砂糖 50克
黄油 38克
装饰：
鸡蛋 1个
黑芝麻 少许
用料：
280克白鲨面包粉
做法：
，把面团里除黄油外的所有材料混合，并揉成一个光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段。（就是出手膜状态）
然后将面团装进盆里，用保鲜盖上，放置温暖湿润处发酵至原来的两倍大。用手指沾些面粉，在中间戳一个洞，不回弹不塌陷就是发酵完成。（这个天气大约40分钟左右，我家里开空调的。）
将发酵好的面团轻轻擀开排气，称总重量后然后平分为8份，并揉圆。
将分好的面团搓成萝卜状，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成长约35厘米，宽约18厘米的三角形。也可以轻轻把形状拉出来后擀平。
然后从宽的一边轻轻卷起。
放入烤盘中，放置温暖湿润处发酵到1.5倍大。
鸡蛋打散，在面包上刷上一层蛋液，并撒上少许黑芝麻作为装饰。
烤箱预热好后，175度上下火16分钟即可，烤好的面包及时拿出来放凉。
4步完成滋补营养参鸡汤
复工期间，给身体提供营养才是最重要的。有好的身体，才能抵抗病毒。 今天省猫给大家带来的这道参鸡汤可以说是滋补神器啦，我们选用的材料是人参果哦， 人参果有"抗癌之王"的美誉，其中富含多种微量元素，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，最主要是的要比人参便宜嘛，话不多说，赶快跟着省猫学起来吧~
用料：
半只鸡
15克盐
75克干木耳
20克姜
60毫升米酒
15克枸杞
20克小葱
做法：
先将人参果削皮，如果可以拍扁或者切块，这样煲出来的鸡汤更奶白。干木耳用水泡发30分钟，之后仔细清洗干净。鸡切块，保留骨头。姜去皮切成细条，小葱切粗段。
在锅中中加入鸡、姜片、水、米酒和盐，大火炖3个小时可以了。
大约30分钟后，打开锅盖再加入木耳和人生果，继续煲汤。
还剩五分钟的时候加入枸杞、花生和大部分的小葱。煮好后把鸡汤倒入碗中，饰以剩余的小葱，即可尽情享用啦！
甜芝麻茄条
用料：
1个茄子
适量（比平时做菜多一些）油
适量淀粉
适量白糖
做法：
1.茄子去皮切条。
2.倒入一点点水，加淀粉拌匀。
下油锅炸茄条。
外皮略硬。如图。
锅里留底油，倒入白糖，至白糖变色，下炸好的茄子。
加芝麻，让芝麻裹住茄条。
出锅。
八宝饭
用料：
血糯米
红枣
葡萄干
红豆
豆沙
花生米
黑米
紫薯
莲子
做法：
把花生米和莲子泡发，然后准备一个碗，在碗中抹上少许香油，在碗底摆放好你想吃的东西，我放的红枣葡萄干莲子，在碗中摆一圈，然后把蒸好的血糯米和黑米放入碗中，中间放上紫薯馅儿，接着再放糯米饭和碗齐平，盖上保鲜膜，再上锅蒸20分钟，倒扣出来就好啦！
发糕（低筋面粉版）
用料：
200克低筋面粉
一个（可不加）鸡蛋
185克温水
3克安琪酵母粉
1.5克泡打粉
30克（可不加）奶粉
30克（可调整甜度）细砂糖
形状随意准备一个8寸模具
若干（可不加）蔓越莓干
做法：
低筋面粉中加入鸡蛋，酵母粉，泡打粉
温水里加入奶粉和白砂糖调匀后稀释准备好的第一步搅成面糊状，如图
蒸锅加水热至约50℃，关火，把粘糊放置在锅内进行发酵（期间不开火），待发酵到两倍大（等待大约半小时）后，用筷子轻微搅拌一下有助排部分气泡，不用全部排完。再加入若干蔓越莓干做点缀。如图是我发酵好的面糊
蒸锅水烧开，不是50℃哈，是完全烧开，再把发酵好的面糊放入锅内蒸大约40分钟，出锅。
神仙蘸料，万能蒜蓉辣酱秘籍
💢因为看到朋友圈助农的文章，顺手买了两斤紫皮大蒜，然后在楼下买了十块钱小米辣，我看过很多蒜蓉辣酱的菜谱，感觉都没有自己满意的，但是可借鉴的地方还是很多的，于是我开始研究自己喜欢的万能蒜蓉辣酱。
准备的材料蒜蓉有500G左右，辣椒300G左右。

💢But：但是在实践过程中不停品尝味道，最终使用的量是（蒜蓉：400G，辣椒180G）我算是能吃辣的，但是不想做太辣，吃多了伤胃，一般大众能接受的辣度大概可以放150-180G左右，这个没有定数，看你们自己的口味。可以自己算算比例。

我这个蒜蓉和辣椒的比例是8️⃣：3️⃣
或者4️⃣：1️⃣
这样就香味扑鼻，辣度适中（微辣）

💢其他调味料也是，没有准确的数，就像炒菜一样，可以边品尝边添加，适合自己的才是最好的。不要太死板，一千个人都喜欢的味道，你也未必喜欢，对吧。

💢喜欢香一点，蒜蓉就多一点，喜欢辣一点，辣椒就多一点。法无定法，才称之为万能。用心一点，每个人都可以调出自己最喜欢的味道😝
用料：
400G蒜蓉
150-180G辣椒
总共8G左右八角花椒桂皮
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
打好蒜蓉，这个紫皮大蒜特别新鲜，跟普通大蒜比起来鲜嫩多汁的感觉，也没有那么辛辣，没有黏糊糊的感觉，很香
小米辣，打到这个程度差不多
香料：八角，桂皮，花椒，增香的。用水冲洗一下沥干水分
准备好所有材料就开始做了，热锅下油，保持中小火，筷子🥢伸进去会冒小泡，油温就差不多了，就把香料都放下去。ps：油可以先放差不多的量，后面不够可以再加的。等香料变色，闻到香味就把香料捞出来。
放蒜蓉。先放50G左右炸一会激发香味，再放剩下的蒜蓉。翻拌，使受热均匀
等蒜蓉微黄的时候，放辣椒，不停翻拌，如果发现油不够就加油。炒的差不多的时候，可以开始调味，这个时候调最小火，加盐和生抽，小勺小勺的加，尝到自己的喜欢的味道就可以了，生抽一点点就可以了（1-2匙左右）太多的话颜色不好看
最好的味道是空口吃也觉得很好吃，咸淡适中，微辣，很香。做好了就装起来，用无水无油的容器装。色香味俱全，完美。（注意油要盖过辣酱，可以保存久一点）
苹果蜜枣（红枣）汤
我喝了这么久，最大的感觉就是这个糖水滋阴润肺，助消化，女孩子可以煲起来哦！

现在又到了换季的时候，皮肤不适应，会干燥和口干咽干，苹果蜜枣汤能很好地滋润脏腑、生津养液，适合于口燥咽干或肺燥干咳无痰者。

蜜枣也可以换成红枣，味道也非常好，平时煮一些水，过滤掉汤渣，给小孩子当水喝也很棒呢，可以帮助消化，怕红枣燥热就换成蜜枣。还可以加两颗山楂，去核，也是很棒的助消化汤水呢～
用料：
2个苹果
4个蜜枣或者红枣
20粒枸杞
500ml饮用水
做法：
准备材料:
苹果切块，
枸杞20颗，
红枣去核切小块（如果用蜜枣就不用切），
养生壶加入500～600ml的水
先将枣和苹果加入养生壶，选择15分钟的炖煮模式。
先煮10分钟左右，再加入枸杞。煮至苹果透明软了，就可以啦！！非常简单有没有！但是真的很好喝！！不用加糖这个味道我觉得微酸，很喜欢，怕酸的可以加一块冰糖进去呢。
这个图是加蜜枣版本的，我觉得更好喝，更甜一些，看大家喜好呢，可以都试试～
下午茶安排！
菜椒蒸蛋（宿舍党小功率电饭煲快手餐）
宿舍只有小功率电饭煲，早上煮粥的同时一起放到上面蒸，早餐简易快速又美味，保留了菜椒清新的香味，带到办公室被同事夸了呢
用料：
1只菜椒
1只鸡蛋
葱姜蒜粉，盐，生抽
做法：
鸡蛋打散
菜椒切半，也可以不切开直接把中间掏空，有难度，没我切开蒸的快
鸡蛋液放入葱姜蒜粉，盐
菜椒上蒸锅，把蛋液倒入，小心不要溢出，蒸20分钟
装盘，淋上酱油和醋
超香咖喱蟹
在下厨房搜了好多方子原材料都不足，于是自己随手发挥了
用料：
1只螃蟹
1个洋葱
1盒百梦多咖喱膏
半勺盐
1勺糖
200ml牛奶
少量葱花
一勺的样子蒜末
适量生姜末
三小根红小米椒
适量生粉
适量食用油
做法：
拆螃蟹，拆到尽量方便吃的样子就可以，随意发挥，去心去腮；然后用生粉包裹螃蟹。如果蟹黄散落尤其要包裹好蟹黄。
锅里加适量油，烧油直到快冒烟；把生粉裹好的螃蟹过油炸到变色且酥脆。先放蟹壳再放大钳子大腿，最后放小只腿和蟹黄，炸到金黄出锅待用。
因为我比较懒，直接把螃蟹捞出来后就直接用剩下的油继续了。用剩下的油爆葱姜蒜末和小米椒，有香味后加上切丝的洋葱，然后一盒咖喱放进锅里一起翻炒，洋葱上色后，加入糖和一点点盐继续翻炒。
然后把炸好的螃蟹放进来翻炒，加水和牛奶200ml，淹没螃蟹熬翻炒到咖喱酱浓稠即可出锅。
美味灌蛋
鸭蛋和肉这样完美组合起来真的很好吃，去除了蛋腥味。虽然技术上有点小考验，但是蛮好玩的，哈哈哈～～
用料：
4个鸭蛋
100克里脊肉末
一勺料酒
一勺生抽
15克玉米淀粉
少许盐鸡精
适量芹菜叶
1根竹签
适量高汤
做法：
1、里脊肉剁成肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐鸡精搅拌均匀备用（正宗的顺昌灌蛋还要加香菇丁，我没加，其实是我来不及了，娃要上学来不及泡香菇了，所以记得加香菇丁哈～）肉末调好之后准备灌蛋。将鸭蛋打入小碗或杯子中，找到鸭蛋黄上面有一个白色的小点点，然后将竹签轻轻插入，不要插破也不要插到底
2、轻轻用竹签拨开一个小口
3、左手握住竹签右手用筷子一点点的将肉慢慢的塞进蛋黄里，动作要轻，塞到鸭蛋黄有点鼓鼓的九分满即可
4、锅内的高汤烧开，沿锅边轻轻地把鸭蛋缓慢倒入锅内，煮至鸭蛋浮起，加少许盐和鸡精调味。（我是提前一晚熬好了大骨汤，看喜欢什么汤自行搭配也可）有高汤煮起来比较美味。
5、满满的肉末
6、看着就觉得好吃
7、肉末与鸭蛋完全融合在一起，味道很不错呢^_^
千层蛋糕的千层皮（晓廷方子）
原先最爱做晓廷的方子，现在找不到了，不死心千辛万苦百度到了，赶紧记录下来。
用料：
3个常温鸡蛋
40克细砂糖
280克常温牛奶
20克常温淡奶油
20克融化黄油
120克低筋面粉
1克细盐
2-3滴柠檬汁
做法：
鸡蛋打入盆中，加入细盐和细砂糖，搅拌到溶解
加入牛奶，淡奶油，拌匀。
加入融化黄油扮匀
加入过筛的低筋面粉拌匀
拌匀后所有材料过筛3次以上
金枪鱼罐头包饭
高三学生带饭。包饭，为了孩子们吃的时候方便，准备两只一次性手套即可。
用料：
韩国金枪鱼罐头
豌豆
胡萝卜
菠菜
拌饭料
包饭紫菜
番茄酱
香油
做法：
金枪鱼罐头，韩国超市或者网店都可以买到。
准备好要用的材料，杂粮米饭要提前至少三小时预约，因为杂粮需要浸泡。番茄酱和沙拉酱尽量只用番茄酱，沙拉酱我个人觉得不健康，虽然番茄酱也如此，少吃一种也好。我喜欢让孩子多吃点胡萝卜，所以经常会用胡萝卜配菜。胡萝卜一定要用油炒，油炒过胡萝卜素才会被人体吸收，营养更好。菠菜焯水断生马上捞入凉水降温，这样菠菜才脆嫩不糜烂。
半个胡萝卜，菠菜适量。
胡萝卜豌豆用油炒一下
罐头的汤汁挤出来，只要鱼肉。
加入菠菜，加入鱼肉，炒一下就好。
加入杂粮米饭
加入拌饭料
加入适量香油
包饭，挤上番茄酱，包成喜欢的形状，今天做的长方形。
两个卷两个方块包饭。装入便当盒，放上两只一次性手套。
豆芽菠菜胡萝卜，自己喜欢的蔬菜都可以。
番茄酱孩子们爱吃，放了拌饭料已经是调味了。
最简单的就是卷一卷。
切段，有时间就切，没时间放个一次性手套孩子拿着吃也可以的，不过带饭还是不切好，容易散掉。
孜然烤羊腰
用料：
4个羊腰
10g盐
40g孜然
适量辣椒粉
20g油
做法：
清理羊腰，去除白色的经。
把羊腰切成比硬币稍大的小块，放入盐孜然和辣椒粉，腌制10-15分钟。然后再放入油。
将羊腰放在烤盘上排排好，放进预热好的烤箱200度烤15分钟。
妈妈的青菜豆腐汤
谁能想到做什么蔬菜，什么蔬菜就苦的小瘦茜，竟然自带做青菜豆腐汤技能！
用料：
三颗青菜
两块豆腐
适量盐
适量香油
做法：
冷锅加油加热，热油放入切块的豆腐，煸炒豆腐，豆腐两面微微变色加入切段的青菜，煸炒青菜，直至青菜变色。
加水，等水开加一勺盐，汤嘛，盐可不能多～妈妈说盐最后加盐味更重可以少加点，健康！
吃吧
豆瓣酱牛肉
用料：
500g黄牛肉
豆瓣酱
姜
青椒
料酒
做法：
将黄牛肉切成薄块状，放入2汤勺豆瓣酱和适量淀粉腌制1小时
锅内放多点油，将切好的姜放入爆香下，放入腌好的牛肉快速翻炒几分钟，放入料酒
放入切好的青椒翻炒收汁装盘
红薯紫米吐司（超详细）
紫米吐司是这两年新出的“主食配主食”的典范，还变本加厉的加了“粗粮叠粗粮”的加成。

当初第一次听说的时候，我真的没有任何胃口，感觉会是干巴巴毫无乐趣的食物。直到公司的行政买回来补充到零食柜子，在一个实在饿得发慌并且没得选择的情况下，我撕开了人生中第一个紫米面包的包装。

那天的印象很深刻，那是个夏末，半下午的阳光洒在我的后背上，我咬下了第一口紫米吐司......

想道歉，为之前所有的武断道歉。

是没有预设到的口感，软糯有弹性的紫米，非常有性格，和吐司的搭配恰到好处，很香润...很...顶饱。你以为我会马上屯一大箱子在家里么？

不，你错了，我马上就研究了做法，完整复刻并且加了改良。
我，一个有尊严的多肉动物，要胖也要吃自己的亲手做的食物变胖！
用料：
4片#主料
4片白吐司（薄款为佳）
100g紫米
#配料
1只红薯（板栗红薯为佳）
50g牛奶
1勺炼乳
10g奶酪（或芝士）
5g蜂蜜（可没有）
做法：
原料大集合，其中奶酪酱可替换成芝士片，蜂蜜看可以用砂糖代替。
紫米提前浸泡。为了保持软糯润香，所以最好浸泡8小时以上，过夜更好。水一次给够，紫米的量要控制，因为会涨个，大约涨个2-3倍吧。
看浸泡后的紫米变这样，它本身就会掉色，所以不是假货哈~
紫米煮熟。要比你平时蒸米粉稍微多些水，保证蒸出来的紫米足够湿润。（如果蒸的太干了，你就直接当主食吃了吧也不浪费。）
紫米捞出看看湿润度，加入炼乳增加香甜度，没有炼乳的话白糖或者蜂蜜也可以，怕胖的也可以什么都不加，但味道就不保证了。
加入少许牛奶，增加湿润度和奶香味。加完之后搅拌均匀，丢一边让它好好吸收下养分，变得更软糯。
红薯也煮熟。建议在水里煮而不是蒸，水分更多更适合当馅料一些。
煮熟后捞出去皮，加牛奶碾碎，搅拌成泥状。
尝一下味道，如果你买的红薯甜度不够，就加一些蜂蜜，如果够了就不用。
也放到一边让它和紫米站一起备用。
白吐司取出，切掉四边，不然会影响柔软度。
四片吐司排排坐，底下垫上保鲜膜（诶好押韵）。
一片抹紫米馅料、一片抹红薯泥馅料、一片挤上奶酪酱（或者放上吐司片、奶酪丝都可以）、一片保持原状。
注意紫米和红薯料的两片四周要留出一些不要涂满，不然一会儿分分钟挤你一手。

然后按照紫薯层、奶酪层、白吐司层、红薯层（翻过来）的顺序叠起来。
它们就合体了。但是因为它们还不是很团结，所以需要你用保鲜膜裹上，均匀的按压一下。
这样馅料就被结结实实地裹在吐司片里了。
你找个快刀子拦腰切一刀。
紫白黄软的横截面就露出来了。
早餐或者出游，摸出来一个，一大口吐司、一小口牛奶，美滋滋！
对了，知道你的馅料可能一次用不完，那就趁着天气不凉，冻成2018年最后一根冰棍呀
成品长这样，需要用点力咬着吃，含化了也是糯糯的。
日式牛油盐吐司「奶香浓郁 松软可口」
盐吐司……顾名思义，它是一款口味上会偏咸味一丢丢的，不仅如此…在口感上同样是柔软有嚼劲……尝一口，牛油味极其香浓！越吃越想来一口……

（哈哈哈…👀胖胖胖了可不怪我噢噢噢！）


★以下配方用到学厨低糖300克吐司盒4个

（☺︎如果有小伙伴需要用常规款450克吐司模做 就把以下配方全部×0.75就可以做两个的量咯！）

★本小主配方中用到的是凯萨琳面粉 总统发酵无盐黄油 总统发酵有盐黄油 铁塔淡奶油 太古细砂糖等……

★小伙伴们操作之前请认真仔细的看完包括小贴士部分 理清制作用料 步骤和各方面的注意点 才能更好的完成制作喔！
用料：
640克高筋面粉
27克奶粉
48克细砂糖
27克炼乳
84克蛋白
106克淡奶油
300克牛奶
20克鲜酵母
12克海盐
53克无盐黄油（软化）
❥❥夹心部分：
100克有盐黄油（切小条）
❥❥表面装饰：
10克奶粉
24克有盐黄油（切小条）
做法：
室温比较高 就先把蛋白 炼乳 牛奶 淡奶油 细砂糖混合后 盖上保鲜膜密封冷冻1小时左右 冻到有冰渣。

除了黄油 海盐 鲜酵母 先把高粉 奶粉和冷冻后的液体一起放入厨师机用3档揉2分钟左右 此时快成团了再加入鲜酵母一起进行混合成团后转5档揉6-7分钟左右。

（★正常室温 只需依次放入鲜酵母 蛋白 牛奶 淡奶油 炼乳 细砂糖 高筋面粉 奶粉进行低速混合揉面 再转高速揉出粗膜）

先准备好海盐和软化后的黄油。
揉成光滑细致 能扯出厚膜状态撕口带锯齿状的面团时 加入海盐和软化的黄油。

用3档低速揉3分钟左右 再调到5档7分钟左右揉出手套膜状态即可。
★面团出缸温度控制在24-26°最佳。

盖上保鲜膜密封状态下 放26°室温发酵70分钟左右约2倍大小 手指沾面粉插入 洞口不会回缩的状态即可。
取出面团 用手掌轻拍几下排气 然后分切成需要的大小。
再分别滚圆 盖上保鲜膜松弛静置18-20分钟左右。
这时候 我们可以准备夹心馅料和表面开口用的有盐黄油。

★把100克和24克两个部分的有盐黄油 都切成如图约2cm×
5cm的细长小条状待用。

（★黄油条切的细巧点 之后的成品组织出现的洞洞相对就会小一点）
①将松弛后的面团排气 再擀成宽度等同约吐司盒内径长度的长方形片状。

②翻个面再整理一下 从上往下均匀的摆放上黄油条 最下面5-6cm处留白方便收口粘合。

③最后从上面开始往下卷起来 底部收口稍微轻轻捏合一下。

④把收口往下 用两只手小心的捧入吐司盒。
★此款配方为了防止漏油 底部需加垫烤盘一起放入发酵箱。

用35度 湿度80%进行二次发酵40-45分钟左右至9分满。

（★这是300克吐司盒发酵时间噢！）
从发酵箱取出后先预热风炉。

在面团表面稍微喷一层水雾 然后在表面筛上一层奶粉 再在面团中间竖向割一刀 各放上3小段黄油条即可。

（★割包刀的刀口需涂点黄油 方便割包）
⏰放入预热好的风炉 用160°烤24-25分钟左右 出炉后立刻震几下 再脱模放烤架上进行冷却即可。

（★ 为了防止漏油 底下垫烤盘一起放入烤 所以用普通烤箱的小伙伴 别忘记下管需加温哦！）

（挖藕😍…爆发力好强大……）
❥美呆！它の外表看着就有一种高级感……

（🥂这款吐司真的特别合适这种300克的模具噢！）
😘切开了又有非常柔软的内心……时有时无的小洞洞，满满的都是牛油的奶香味！


（😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）
消灭一切肉类的快手电饭煲焖肉方子—姜母羊肉
我们全家都不太爱吃肉，肉类经常放在冰冻层变成僵尸肉，超浪费。
自从妈妈发明了这个方子，家里肉类和姜母消灭飞快😆我回国5天已经强烈要求我妈做3次了，好吃到舔盘！
这个方子可以做羊肉，牛肉，鸭肉，鸡肉（猪肉估计会有点奇怪，还没有尝试过），再也不用去街边买姜母鸭啦，自己家就可以做哦！
今天先用羊肉示范一下，大家喜欢的可以尝试哦，很简单😚
用料：
750g羊排
2茶匙生抽
2茶匙老抽
适量盐
一把枸杞
个八角
一头，铺满电饭煲底老姜
适量米酒
一把花椒
3片当归
5片，撕碎香叶
做法：
老姜洗净，切薄片
姜片铺满电饭煲底
羊排洗干净，剁成小块，锅里放姜丝，老酒，冷水焯开。
放入盐，生抽，老抽，米酒，当归，枸杞，花椒，香叶，八角，搅拌均匀，腌15分钟
将腌好的肉均匀铺满电饭煲，倒入汁水
腌肉盘可以再加一点白开水，倒入。按煮饭键，静候……
做好啦！开吃！
百香果蜂蜜水
用料：
4个百香果
适量蜂蜜
做法：
将百香果切开，挖出果肉至榨汁机
加入温水500ml左右，启动榨汁机
倒出加入蜂蜜 使口感更好
超好吃的虾仁炒菠菜
用料：
 一把菠菜
若干虾仁
一丢丢盐
适量油
适量黑椒酱
适量马苏里拉芝士碎
适量蚝油
做法：
菠菜去掉根部，清洗干净
虾仁清洗干净，切成小块后焯熟
加入黑椒酱和马苏里拉芝士拌匀
菠菜放入锅内炒 （只需一点点油噢）
加入虾仁
加入蚝油和盐
装盘
哒哒哒哒哒
罗宋汤
乱炖喔
用料：
3个番茄
适量圆白菜
半个洋葱
1根西芹
适量盐
适量火腿
1根胡萝卜
做法：
水开后，先放不好熟的，煮一会，再依次把其他的放进去煮。最后放盐，放胡椒粉。完成✅
健康油条自己做~零添加
陆续更新食谱，疫情宅在家里有时间了，希望就在前方，一切都好
能吃到自己做的健康油条是不是很幸福，再来个搭档更是完美👏
用料：
240克面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
10克食用油
3克酵母粉
做法：
这个配方大概可以做8根油条，我用了2倍的量多做些，首先鸡蛋，盐，油打入碗里
搅拌均匀即可
酵母用牛奶先化开，一起倒入面粉中
一定要搅拌均匀，双手抹油开始揉面，一直到面团干净不粘手，我一般是晚上揉好面，然后用保鲜膜包好放冰箱发酵一个晚上，要是白天做的发酵4小时就可以了
大家可以不用酵母粉，换成泡打粉也是可以的，这个是我晚上活好面的面，第二天早上打开面团，用擀面杖擀成长条，切记第二天起来面就不要再揉了啊，直接擀啊
像这样用刀切成小条，大概1.5cm宽，然后两条叠在一起用筷子压到底，记住防止筷子沾的话，可以筷子涂点油就不粘啦
炸油条，油条下锅煎的时候有一个小小的地方需要注意就是：⚠️你捏住这个油条的两头要狠捏一下。目的就是在炸的过程之中的话呢，他不会分开，如果你没有捏紧两头的话呢，放下去一炸。就可能就会有分开两条很明显。放的时候是中间先放下去，先拉长一点点中间先放上去，两头慢慢的放，因为如果你扔下去的话，那个有可能会溅到身上会伤到人。
油条形状做好后，可以放着醒十分钟，打开锅慢慢烧油，然后把油条捏住两头轻轻拉一下，先做一个最小的油条，试试油温⚠️做油条的时候，我一般留了一个小小的那个团的目的，就是为了试油温。因为我们不知道这个油加热之后，大概有多少度。那个油条适不适合放下去，所以呢，就先做了一个小团子，一般煎油条的时候把油条放下去，三秒之内油条能够浮起来，那说明这个油温就可以了。如果有温过低的话呢，这个油条，它发酵通过高温之后的话，它里面那个气孔就出不来，吃起来就会硬邦邦的感觉。

但是油温如果过高的话，一进去的话，就可能会炸的很黄，油条吸油特别的厉害
炸的过程中，用筷子把油条在油锅里来回拨一拨，这样蓬松的更快
最后出锅，香喷喷的自制油条就做好了✌️
掰开瞧瞧多好啊，一点都不比外面的差哦，健康油条自己做
来一杯现磨的豆浆完美
开吃吧，都来试试
不出门呀不出门，宅在家里保护好自己的小家
深夜美食-一碗暖心暖胃的热汤面
拖着疲惫的身体加班回家，做上一碗热乎汤面，生活再累也不能委屈自己的胃，5分钟搞定！学起来吧！
用料：
一小把 （根据自己食量来定）挂面
一小块酱牛肉
3茶勺（口淡可减少些）生抽
1茶勺鸡精
一碗煮挂面的面汤
一小把香菜
一小把根香葱
2茶勺香油
3茶勺（根据自己口味来定）香醋
做法：
煮挂面，煮面时间根据面多少来定，说个窍门，筷子挑起一个面可以轻松夹断就是熟了，盛出备用
香葱香菜切末，不爱吃香菜香葱的可以忽略
拿出冰箱的酱牛肉，牛肉是白天做好的
这里要说的是夜宵嘛，冰箱里有什么就放什么，如果冰箱里没有酱牛肉可以放香肠火腿排骨，根据自己家冰箱存货来定
放生抽3茶勺，鸡精1茶勺，香醋1茶勺，香油2茶勺，再放上牛肉和香葱香菜，最后浇上面汤，一碗热乎乎暖心暖胃的快手汤面出锅了！
日式乌冬面汤面
简单易操作，我与一碗正宗日式乌冬面只有一双筷子的距离。
用料：
乌冬面鲜面1包，
天妇罗虾
油菜1棵，香菇2个，胡萝卜1根，香菜1棵不喜欢可不加
清水，食用油，汤底料
做法：
清洗蔬菜，将鸣门卷切片、胡萝卜切丝、香菇改花刀，备用；
锅中放油，七成油温时将天妇罗虾下锅炸，炸至金黄捞出摆盘；
煮锅中放适量水，开锅后根据个人口味加入汤底料，放入乌冬面及耐煮食材蘑菇；
将乌冬面煮两分钟左右至松散，加入鸣门卷、油菜、香菜、胡萝卜丝，轻焯一下捞出装碗；

加入鸡蛋等配菜，一碗简单而又营养美味的乌冬面就完成了
湘味小炒孜然牛肉
带麻麻👩外出觅食觉得味道不错👍的一道菜 回家自我尝试一下
用料：
500克牛肉
多一点孜然
一小块姜
6瓣蒜
2勺料酒
4勺生抽
适量 红辣椒
适量生粉
做法：
牛肉切小条或者切丝～我是切小块放绞肉机适当搅小点 不要太碎不要太碎不要太碎 饭店的就很碎 总是吃到🌶️ 对于不能吃辣星人是种折磨
把生粉、盐🧂、孜然、生抽和肉和huo 均匀，放置20分钟
牛肉腌制时间可准备🌶️ 🧄姜，🌶️切小圈儿🧄剁碎姜切丝儿
配料准备好了 腌制时间到了 开炒吧
锅中放油 可多放一些 把牛肉炒变色盛出
锅中有油就可把配料🌶️🧄姜炒出香味（油不够记得提前加油）超香后下之前炒的牛肉 炒一炒 尝一尝 味道不够可适量添加咸盐 
出锅啦
鱿鱼拌芹菜
这是一道凉拌菜
用料：
半斤芹菜一条鱿鱼
胡萝卜木耳
做法：
鱿鱼切成鱿鱼花，在热水中焯一下
芹菜在开水中焯以下，木耳同上
转烤妙龄鸽
看到就馋得不行了吧！鸽子皮不焦但有脆度，口感不老肉汁饱满，一切都是刚刚好的程度，COUSS CO-3703旋转烤鸡功能+旋风烘烤，上色均匀，在家轻松享受极至美味烤乳鸽！！～～（by@亦文心的厨房）
用料：
1只嫩鸽子
适量花椒
适量蚝油
适量食盐
做法：
鸽子不开膛，掏空内脏，洗净；
花椒现磨成粗粒，与盐一同于锅中小火炒至泛黄生香；
趁热与蚝油一同均匀涂抹于鸽身内外；
冰箱冷藏腌制，时间不少于四小时，充裕足一晚更佳；
COUSS E3烤箱，选择全鸡功能，预热后将烤叉固定好的鸽子用手柄工具辅助将其送入，待使鸽身肌肉收缩，抱团在一起，上色均匀后即可。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
宫保鸡丁
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，最可信的说法是：
丁宝桢是贵州省织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历（织金县志有相关的记载）。
其它的三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
现在宫保鸡丁已经成为中国老百姓餐桌上十分常见的一道菜，做起来也很简单，下面来介绍一下做法：
用料：
熟花生米
干尖椒
一块鸡脯肉
一条黄瓜
一个红辣椒
大蒜
做法：
鸡脯肉一块，切丁，加入半勺盐一勺生粉少量水拌匀，腌制五分钟备用，黄瓜一条，红辣椒一个切丁，大蒜切末，干尖椒剪好，还要准备50克左右的熟花生米
干锅烧辣，至锅冒青烟时，锅中倒入适量的油，马上将鸡丁倒入扒散，滑炒至鸡丁变成乳白色即可盛起。注意炒制鸡肉一定要热锅凉油，否则鸡肉会炒老，口感不滑嫩
锅中留底油，倒入干尖椒，红辣椒丁，蒜末，炒香
加入黄瓜，再炒，然后加入一勺半盐，一勺豆瓣酱，继续翻炒
炒至黄瓜略微出水时，倒入已扒熟的鸡丁，炒匀
加入少量的水淀粉勾芡
关火，倒入熟花生米，翻炒几下，即可起锅装盘了，花生米一定要最后下，起锅以后一定要马上吃，不然过不了一会花生米就葛了，口感就不脆了
做好了，颜色真是漂亮啊
煎鱼
吃粥用什么餸好呢？那肯定是香喷喷的煎鱼啦~
用料：
按需求量鱼
适量盐
做法：
把鱼洗干净去除肚子里的内脏
用盐洒在鱼身上腌制一两个小时
大火把锅烧热，锅里有烟冒出后调中火，倒花生油下去，然后把鱼放下锅
鱼煎成金黄色后翻过另一面煎，两边都煎成金黄色后便可出锅
水煮鱼
懒人必会15分钟版水煮鱼做法
用料：
红油豆瓣
黑鱼
料酒
生抽
盐
白糖
花椒
干辣椒
蒜瓣
葱
姜
香菜
生粉
金针菇
做法：
鱼去骨片鱼片，鱼骨头部分可以另用
姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁
香菜剁碎
鱼片放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖
抓匀腌制会儿
锅中放适量油，爆香葱段、蒜瓣，姜片
转小火放花椒
放干辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要让花椒跟干辣椒糊掉。。花椒糊了会苦）
放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味，白糖少许提味
放清水。。。当然有鸡汤啥的就更好了
大火煮开（如果不够咸，可以加点盐调好味，继续煮2、3分钟
同时，炒熟金针菇，捞出沥水
下鱼片
大火煮开
稍稍加一点料酒
鱼片熟了即可，不用煮很久哈，撒香菜
煮好啦！哈哈
在大碗里放金针菇
倒入水煮鱼即可！！哈哈~~
椰蓉蛋黄苹果派
宅在家里很久，突然想吃肯德基了。继而又想起了肯德基里的红豆派，菠萝派，味道很好。可惜现在又出不了门，就想着自己做吧，试了一下，味道还不错，吐司苹果版的，简单好上手，喜欢的可以做起来哦……
用料：
1个苹果
10克黄油
30克白砂糖
10克玉米淀粉
50克水
5片吐司片
1个鸡蛋
1个蛋黄
5克椰蓉
做法：
准备好所有的材料
苹果削皮切丁
黄油小火加热融化
加入苹果碎
苹果出水以后加入砂糖
酌情加入水淀粉，至如图状态关火
具体状态如图
如图切掉四边
用擀面杖擀薄
从吐司右侧切三刀
加入苹果酱
四周刷上全蛋液
对折
用叉子压紧压出痕迹，按压时叉头向下稍用力
背面刷上蛋黄液
正面刷好蛋黄液
撒上椰蓉 烤箱165度，烤15分钟。烤箱不同酌情对待，上色即可
烤成出炉
准备开吃……
这个是平底锅煎的
万能酱汁拌黄瓜
这款万能酱汁实在是太符合夏日的味蕾了，酸甜爽口，配上清脆的黄瓜，这个夏天靠它避暑~
用料：
2根黄瓜
5朵木耳
2勺酱油
1勺蚝油
5克糖
1勺醋
5瓣蒜末
1/4勺麻油
10克芝麻
3个小米辣
做法：
泡发木耳
黄瓜切片
开始调酱汁，两勺生抽
一勺蚝油
一勺米醋
1/4勺麻油
1/4勺白糖
放入小米辣和芝麻。
将蒜掂碎。
放入一起搅拌均匀。
将泡发好的木耳进水焯一下。
调好的料汁淋在菜上。
夏日学会这款万能酱汁真的太棒了，
可以做口水鸡，鸡丝面，再加点辣椒粉还能做麻辣鸡架，多备些放入保鲜，下班回来简单拌个凉菜，爽口还解暑！
番茄炒面疙瘩
😍😍😍😍
用料：
西红柿
鸡蛋
面疙瘩
做法：
面粉300克水150克，盐2克揉成团静置一会，然后切成任意形状煮熟捞出，番茄葱准备好
热油葱姜蒜炒香，鸡蛋加料酒打散入锅炒熟，拨到一边
放番茄炒出汁，少许盐，黑胡椒鸡精炒匀
面疙瘩入锅翻炒
最后葱花
酸酸甜甜的
😍😍😍😍
火龙果奶昔
很美味
用料：
半个红心火龙果
480ml(两个小枕)牛奶
少许椰果
做法：
先将红火龙果和牛奶放入料理机搅拌，开高档至籽粉碎后停止。
放入椰果，开低档打一小会，稍微搅拌至椰果有点碎就好，太久椰果就尝不出来了。
奶香花卷
这个花卷是跟柠檬姐姐学的。超级好吃，还好做
用料：
500克高筋面粉
克
270克牛奶
30克奶粉
40克白糖
5克盐
8克酵母
做法：
把所有用料都放到面包机里，和面30分钟
发面40分钟，发至原来的2倍大，揉面一定要把面里的空气都揉出去，然后赶成面片，卷起来，这步忘了拍照了
冷水下锅，放在锅里醒发啊20分钟，然后蒸15分钟，关火闷5分钟
香喷喷的大花卷出锅啦
新奥尔良烤鸡腿堡
用料：
2个小面包
一个鸡腿
20g新奥尔良烤鸡料
20g水
两片西红柿
几片黄瓜
几片生菜
2片奶酪
做法：
鸡腿剔骨，切成两块，加新奥尔良烤鸡料和水抓匀，腌制过夜
烤箱预热200度，烤30分钟至熟
然后把小面包中间切开，把材料都加入即可
下午茶------抹茶奶绿
简单易懂
用料：
3勺(普通勺子)绿茶(茶粉)
3袋装的那种牛奶
一袋白砂糖
做法：
如果没有茶粉的
用锅煮一次性杯2杯的绿茶再加入白砂糖致绿茶甜待用
把牛奶倒入锅内加热致热冒小泡再加入用绿茶叶煮好的绿茶
摇摇更有味呵呵
3分钟教你做超简单的仙草冻
​加上奶茶，就是仙草奶茶！🥤
​配上椰汁就是椰汁烧仙草！🥥
​Nice～
用料：
30克​仙草粉
10克​白砂糖
250毫升​直饮水（矿泉水）
适量​冰水（快速降温）
做法：
​准备好所需材料
​将水倒入钢锅内烧开至翻滚
倒入仙草粉搅拌融化（我购买的这款仙草粉是速溶的不用长时间熬煮，部分仙草粉需要熬煮才会融化）
中火再次翻滚后立即关火倒入白砂糖搅拌融化
​倒入容器内
将容器不加盖放在装满凉水（最好是冰水，今天冰刚好用完了，正在冻所以我没放）水的液面一定要没过仙草冻的液面
冷却后放入冰箱冷藏2小时即可食用
奶香玉米饼
世间万物，唯爱与美食不可辜负~
美食总是能带来治愈心灵的力量，此刻在寻找最佳菜谱的你，一定也是想为自己或身边人带来能够触到味蕾，暖到心间的味道。接下来，就让我们开始今天的美食创作。
用料：
70克玉米面
30克面粉
120克牛奶
3克泡打粉
30克白糖
2个鸡蛋
做法：
称量好所有的食材
分离蛋黄和蛋清，将蛋清装到无水无油的打蛋盆里
将玉米面，面粉，牛奶，泡打粉与蛋黄搅拌均匀后，搅拌至无干粉即可
白糖分三次加入蛋清中，电动打蛋器中高速打发约五分钟，至湿性发泡状态（打蛋器提起有弯钩）
用刮刀装三分之一的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀，然后将所有蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀（翻拌至图中的状态就可以了，注意翻拌手法，避免消泡）
将混合好的面糊装到量杯中（会更方便倒入锅中），平底锅全程小火，加入一点点油，然后就可以倒面糊了，面糊表面冒大的泡泡后即可翻面，再煎一会儿就可以出锅啦~
这个方子大概可以做6个玉米饼，当早餐正合适，操作简单易上手，喜欢的快点做起来吧~
老干妈mini版回锅肉
用料：
2勺老干妈豆豉辣酱
330克五花肉
1勺黄豆酱
2根青蒜
10克白糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
3片香叶
少许花椒
少许鸡精
10片姜
5瓣蒜
少许盐
做法：
将五花肉切段洗净。
冷水下锅，放姜5片，料酒1勺，花椒少许，香叶3片，洗好的五花肉，中火煮35分钟。
等待五花肉煮的同时准备辅料；🌟老干妈豆豉辣酱2勺；🌟生抽加入黄豆酱1勺，蚝油小半勺，白糖少许，搅拌调匀备用；🌟干辣椒两个切段，姜片切丝，蒜瓣切片；蒜苗切小段。
煮好的五花肉捞起放入冷水浸几分钟。
冷水浸后捞出沥干水分，切薄片。
放少许油滚锅，开大火，放入五花肉翻炒两分钟。
加入老干妈豆豉辣酱混色。
放切好的蒜片姜丝红辣椒段，翻炒几下，再放调好的生抽，翻炒至五花肉稍卷，放鸡精和盐（放一点点即可，也可以不放。）
放蒜苗段翻炒几下即可。
关火盛盘，完成✅。
煎年糕
年糕控的又一吃法，又简单又美味！
用料：
适量年糕
1个鸡蛋
适量油
做法：
年糕切成片，不要太薄

鸡蛋打散，把年糕放进去沾上蛋液
锅里放少许油，把沾上蛋液的年糕放进去，小火煎至两面金黄，年糕变软就可以出锅了
火不能太大，不然年糕没煎软就黑了
一下子就被秒光了
低脂低卡减脂餐～黑椒虾仁西兰花
低脂低卡减脂餐～鲜香味美的黑椒虾仁西兰花

🌿分享一道简单又美味的黑椒虾仁西兰花，鲜香味美，好吃不胖❗️一学就会，赶紧试试吧～
用料：
1朵西兰花
12只虾仁
2根红辣椒
2瓣大蒜
做法：
鲜虾去壳去虾头虾线，加入1勺料酒+少许盐+适量黑胡椒➕+1勺生抽+1勺玉米淀粉，抓匀腌制十分钟备用
红辣椒斜刀切椒圈，大蒜切末，西兰花切小朵洗净，锅中加水煮开+少许盐+少许油，放入西兰花，焯熟后控水捞出
起锅热油，爆香辣椒蒜末，加虾仁翻炒至变色，倒入西兰花+1勺生抽+1勺蚝油+适量黑胡椒，翻炒均匀即可
完成，成品
奶绿（快手版）
想喝无添加的真奶茶，宅人懒得出门自己动手丰衣足食
用料：
绿茶（其他茶也行）
牛奶
做法：
翻遍家里没找到红茶，用单位发的崂山绿茶凑合了
茶叶适量冲泡（茶叶比平时喝的量稍微大一点，水用很少刚刚没过茶叶1cm左右），用盖上杯子盖闷着茶水，同时随便用微波炉还是电磁炉热奶（想喝多少热多少）
将茶叶滤出或者茶汤倒入奶茶容器，再将热牛奶倒入，搅拌下，成功！
加了点盐，很有内蒙奶茶的风味！茶香浓郁，奶味醇厚，鲜咸可口！估计我晚上可以梦到呼伦贝尔了
剁椒鱼🐟
用料：
勺剁椒
条鱼
片姜
根葱
做法：
鱼切片，葱姜切丝
鱼片使料酒、葱姜、少许盐腌十五分钟
葱姜切丝垫底铺盘，把鱼片均匀铺在盘中，鱼片上面均匀铺满剁椒，淋上少许蒸鱼油
放入蒸锅中开锅五分钟即可。
鸡蛋沙拉三明治
用料：
2-3片全麦吐司
2个鸡蛋
1/4个（小个的）洋葱
1到半根芹菜
1大匙沙拉酱
少许盐
少许胡椒粉
做法：
准备几片全麦土司。可以用平底锅或烤箱烘烤一下使外皮酥脆
准备2个鸡蛋，放入小锅煮熟
小锅人水开后，放入芹菜段焯烫，然后取出
在准备一点洋葱，将洋葱和焯好的芹菜都切成碎末
鸡蛋煮好后切碎放入容器
在放入洋葱碎和芹菜碎，加入沙拉酱，少许盐和胡椒粉拌均
拌均后鸡蛋沙拉就做好了
还可以在切一点小黄瓜片夹在三明治里，吃起来清香味十足
取一片土司铺上一层鸡蛋沙拉，再铺一层小黄瓜片，在铺一层沙拉，最后盖上另一片土司，改到切成自己喜欢的形状即可
春笋烧肉
春笋上市的季节，前几天买了几个小笋回来包烧麦和灌汤包鲜美极了，今天再去市场就只有大笋了，担心家里的挑食鬼不吃，和红烧肉烧在一起吧！
用料：
1根（去皮后越350克）春笋
500克五花肉
1根葱
1只姜
1把冰糖
少许盐
50克黄酒
少许生抽
少许老抽
少许植物油
2个八角
几片香叶
做法：
五花肉切块，春笋焯水去皮切块。
不粘锅不放油，把五花肉块中小火煎一下，煎到四面微微焦黄。
另起一锅烧热，放油和冰糖炒糖色，这个步骤可以和煎五花肉同时进行，这样五花肉煎好后不用放置直接入锅裹糖色。
把糖色炒到起泡就放入煎好的五花肉迅速翻炒，我刚开始学做饭的时候家里的专业厨子给我说要炒到小泡沫转大泡沫再转小泡的时候放食材，但是我都失败了，炒出来的肉微微发苦，后来觉得在家火力不行动作又慢，改成糖色起泡后就放食材再没失败过。
把糖色炒均匀后迅速放入老抽生抽黄酒焖一下。
沿锅沿慢慢加入水，水量要比单做红烧肉要多一点。再放入葱，姜，八角，香叶，烧开后转小火一个小时
挑出葱扔到，放笋，一点点盐，两小颗冰糖，小火再烧20分钟。然后把姜，八角香叶挑出来，大火收汁。
收完汁后撒一点点味精出锅，也可以不放，可以开吃了！
自制全蛋蛋挞
第一次做，盘盘光的节奏
用料：
个全蛋                          2
克细砂糖                     40
蛋挞皮                     18
纯牛奶                     1
做法：
鸡蛋和糖一起，用打蛋器匀速搅拌，然后加入牛奶接着搅拌，然后倒入蛋挞皮里面，烤箱预热5分钟，调整到200度定时30分钟，香喷喷的蛋挞就出炉啦！
表面烤至这种颜色，就可以了…
炒鸡蛋娃娃菜粉丝
极简自用菜谱。
用料：
叶子6片娃娃菜
1个土鸡蛋
1把绿豆粉丝
1勺老抽
2勺生抽
做法：
食材洗净。娃娃菜切丝备用。鸡蛋打散备用。粉丝煮7分熟剪短备用。
热锅热油煎鸡蛋，稍凝固快速用筷子搅碎，6分熟起锅。
放入娃娃菜煸炒2分钟，加入鸡蛋继续炒。待娃娃菜油润，放入粉丝。
起锅前加入生抽老抽，色泽炒匀，趁未粘锅前起锅装盘。
黑麦酵种spelt短棍面包
利用时间碎片烤面包系列。冷藏发酵不但可以更好计划作息时间，还可以让面团在低温环境慢慢发酵，激发小麦粉香气。
用料：
120g天然黑麦酵种
140gT55小麦粉
100g石磨spelt小麦粉
20g全粒快熟燕麦片
6g盐
150g水
1.5g干酵母
做法：
取活跃的100%水粉比例的自制酵种120g，这次用的是黑麦酵种。
石磨spelt小麦粉和T55
混合干酵母外的所有食材，搅拌两分钟。
静置20分钟。
加入干酵母再次揉成光滑面团。取出揉圆，收口向下放进大碗中。
盖保鲜膜室温28度发酵半小时后，放进冰箱4度冷藏发酵12～17小时。
从冰箱取出后如果没有原来体积的两倍大，继续室温发酵至两倍大。

预留进烤箱前50分钟的时间，用最高温度（我的小烤箱只能达到230～250度）预热烤箱，石板，最底层放一个空烤盘，空烤盘里放一些烘焙石子。
倒出面团分成两份，动作轻柔尽量不破坏内部气孔。
整成短棍形状，放在垫了油纸的转移板上，没有转移板可以放在一个烤盘的背面上。
室温28度发酵约20分钟，手指轻按面团有弹性。
撒粉，割包。
烤箱预热好后，往底部空烤盘倒入1/5杯热水，关烤箱门。开门，迅速用转移板将面团连同油纸一起转移到石板上，关门。（这个图片是第二次做的时候拍的）
约15分钟后面包已经膨胀至最大，抽取油纸继续烤15分钟左右，彻底上色即可。出炉后在晾架上放凉即可。
低脂版麻花甜甜圈
难度：一般
时间：4个小时
价钱：10元
分量：3人份
口味：面包香
烘焙：190度，中层上下火，25-30分钟
用料：
200克高粉
15克奶粉
145毫升清水
15克糖粉
10克（没有可用植物油代替）橄榄油
4克干酵母
3克盐
适量（表面）糖
适量（表面）肉桂粉
做法：
将低粉、糖粉、橄榄油、奶粉、盐（不要碰到酵母）、酵母混合，加入温热清水，和至能扩展阶段
之后发酵1小时左右，体积为原先的至两倍大即可
将面团取出，擀出其中的气泡
分成平均的九分，松弛15分钟
用手搓成20cm左右的长条，拧成麻花。之后再发酵25分钟。然后放入烤箱烘烤
烘烤后的面包趁热放进混合了糖和肉桂粉的袋子中，沾上混合粉即可
自制香肠包!简单易做‼️ 迷你香肠包‼️ 一口一个❗️ 孩子们的最爱
肠包一直是孩子们的最爱，三天两头总会做♨️给他们吃，早餐或者是小点心都是不错的选择‼️咸鲜口味的面包，又小巧，孩子大人都喜欢‼️操作和用料都比较简单，面团也小，做起来没负担。
用料：
170克高筋面粉
20克糖
2克盐
15克玉米油
1个鸡蛋
60g±5克温水
20根香肠
做法：
将食材按照液体在下，糖和盐分开放，中间是面粉，最上面是酵母和玉米油放在面包机，按照和面功能进行揉面。用时23分钟，再常温发酵
面包发好后，取出面团排气
分成20份，每份大约在15-18g
香肠一分三，也可以买那种迷你肠哦
我做成二种造型：

（1）取出一个面团，
擀成舌形，
将香肠放在上面，由上往下卷下来
将香肠放在上面，由上往下卷下来
（2）取出一个面团，用手搓成长条（约10cm），
两头尖点、把长条面团螺旋缠在小香肠上
将所有香肠缠好，静置在烤盘里，进行二次发酵
烤箱175度预热5分钟，用蛋液刷发酵好的面包表面
将面包放进烤箱中层，175度上下火 15分钟
好吃的香肠包做好了
请你吃
更浓郁的杏仁香蕉蛋糕
试过很多香蕉蛋糕的方子，都觉得跟我想象中的香蕉蛋糕相去甚远。我的想法中，香蕉蛋糕就应该超甜，吃一口就满足，而且味道丰厚，不是只有一股熟香蕉味……根据不停的调整，终于做出了自己喜欢的味道，分享给大家，希望喜欢甜蜜扎实口感浓厚的朋友们也能喜欢这款蛋糕～因为是实验版，没想到成功了，还很好吃，分步图片就没拍，有朋友问做法，我就先把步骤整理出来，有机会再补上😂不过步骤很简单，大家看步骤也容易做的

下面这个方子正好是一个长条吐司盒的用量，自己可以按需增减倍量
用料：
3根香蕉
3个鸡蛋
270克低筋面粉
60克红糖
3勺（烘培量勺，5ml的勺子）泡打粉
15ml炼乳
120ml玉米油
30g杏仁粉
我随手抓的，主要用于装饰，增加口感杏仁片（巴旦木薄片）
随手抓，根据个人喜好按需添加，也可以换成其他果脯和坚果葡萄干
有就加一丢丢，没有就算了肉桂粉
做法：
熟透的香蕉剥皮，切成小块，然后用勺子压成泥
加入鸡蛋，玉米油，炼乳，和红糖搅拌均匀。同时烤箱上下火预热170度
低筋面粉，泡打粉，杏仁粉（肉桂粉）混合过筛
过筛的粉类，分两次加入香蕉糊里，每次用切拌手法拌到没有干粉立即停止（跟做黄油曲奇一个手法）这步直接影响成品口感，千万别要搅拌过度，以免面糊起筋——划重点！！！
吐司盒刷油，如果不是不沾模具建议铺油纸，要不不好脱模
在面糊中加入葡萄干，或者其他果脯或坚果碎
将面糊倒入模具，表面撒上一层杏仁片。放进预热好的烤箱，中下层，上下火烤55分钟左右，根据香蕉大小自己用量，请自行调整，勤查看。
日式炼乳吐司【450g吐司模版】
最近红翻天的日式炼乳吐司，光神的下厨房看到的。现在整成450g吐司模的量。这样就可以一下子做两个了。任性！！不在乎热量的同学肯定觉得好吃，在乎热量的肯定也会觉得好吃的~啦啦啦~~
用料：
#面团
250g高粉
25g细砂糖
165g牛奶
4g盐
19g炼乳
25g黄油
3g酵母
#涂抹料
25g炼乳
25g黄油
#其他
适量葡萄干
做法：
面团材料除黄油外全部扔进面包机揉一个和面程序，搅拌至有筋性的面团，加入黄油揉至完全阶段。
面团盖上保鲜膜进行基础发酵发至两倍大，完成后取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
涂抹材料搅拌软化成炼乳酱（天冷的话隔热水搅拌均匀）
面团尽可能擀成长方形涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。撒上一些泡过水的葡萄干，面团分成四份。叠在一起；再切成若干个小份。
把这些小面片随意放入吐司模中（底部最好确保完全填满），进行二次发酵发至模具的八分高。表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果
180度，上下火，中下层，35分钟（中途观察上色情况，及时加盖锡纸）。
好吃又简单的五花肉做法
一次偶然尝试发现的，这样做五花肉很好吃，不腻，做法很简单，我现在每个月都要吃几次😋
用料：
一块优质五花肉
适量盐
适量酱油
1-2小勺白糖
适量生粉或淀粉
适量（没有也可以）胡椒粉
做法：
先加盐、酱油、白糖、生粉将五花肉腌制入味，生粉放多一些，有时间可以提前腌制好，没有时间腌制可以用牙签扎一些孔，按摩一下就入味了，建议还是腌制至少1-2个钟会好一点。

注：生粉是要加的，这样吃起来口感没那么硬，实在没有应该也可以，没试过。
腌制好后，入锅煎，开小火煎8-10分钟，快煎好之后撒一点胡椒粉再煎一下就可以了，怕不熟可以切开看看。

注：我用的是不粘锅，所以放的油比较少。
这我刚煎好的，出锅前忘了拍照了，这次没控制好火候，煎的没有之前的好，不过不影响口味✌
切成小块，就可以开吃咯，切成块之后放回锅里面再煎一下切面味道更上一层楼哦。