xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼头泡饼
我和老公都是北方人，偏爱各种面食，家楼下有家做鱼头泡饭的饭馆，我想着干脆我们做成泡饼得了，既有主食又有菜齐活了。鱼头泡饼我还是第一次做，成品味道还是非常不错的，就是汤汁我收的太少了，再多点汤汁就更加完美了。
用料：
1个鱼头
3个八角
20多粒花椒
3个干辣椒
根葱
片姜
勺醋
克糖
克食用油
克盐
五花肉
老抽
豆瓣酱
甜面酱
做法：
准备好食材后先把鱼头用料酒，葱姜，生抽放置20分钟，之后用厨房纸把鱼头表面的水分吸干，一定要有这一步，不然下一步煎的时候油会乱呲，影响整个的发挥，哈哈。
鱼头买的时候已经让师傅劈成两半，在锅里煎的时候没有拍照，这是煎后的照片。锅里放油把鱼头面朝下（放油前可以用姜片擦下锅底，这样防止粘锅）略煎一会，刚放进去的时候不要着急去翻，煎个几分钟后再去翻面，煎好后盛出鱼头。
鱼头盛出，锅里再加油，把五花肉放入炒一下（这个步骤可以增加这道菜的香味，不是必须有，可以省略）炒好盛出。
五花肉的油不要到出，就在锅里，加入葱姜蒜，花椒，八角和干辣椒，炒香后放入豆瓣酱和甜面酱3:1的比例，翻炒下迅速倒入热水。水稍微超过鱼头，加入老抽，蚝油，一点点香醋，不用再加盐了，因为之前用了豆瓣酱，盐味足够了，盖上盖子焖20分钟左右。
我焖的时间有点长，汤汁不多了，可以焖的时间缩短，依个人口味而定，出锅撒上香菜。
盛出
饼切好，鱼出锅，开吃！
手工熬制阿胶
用料：
300克黑芝麻（熟）
300克核桃仁
1瓶黄酒
75克冰糖
100克枸杞
去核300克红枣
240克阿胶
做法：
阿胶打碎或打粉用黄酒浸泡24--48小时（打粉泡12--24小时即可）了，冰糖提前打粉与阿胶一起浸泡.泡胶期间可以准备好辅料备用。
中火熬制沸腾转小火

泡制24-48小时后，用木铲将胶液搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。

小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。

放入核桃仁、大枣、枸杞、并快速搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。

倒入事先准备好的模具中，将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。静待凝固成型。
最后放凉，切片即可。
五花茶
对抗湿热天气的法宝
用料：
木棉花
金银花
鸡蛋花
葛花
槐花
1个罗汉果
少许蜂蜜
2升水
做法：
罗汉果洗干净，与金银花、鸡蛋花、木棉花、槐花、葛花一起放入汤锅中
然后在汤锅中加入2升的冷水，用大火烧开后转小火慢慢煎大约90-120分钟
待锅中剩下约三分之一的水时，即可将五花茶过滤后加入少许蜂蜜即可饮用
鸡丝凉面
用料：
调味汁
5瓣蒜
30克生抽
30克香醋
15克糖
50克麻酱
3克花椒油
面条
300克面粉
150克全蛋液
15克橄榄油
20克水
配菜
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
1根黄瓜
做法：
将面条得所有材料放入主锅，30秒/速度1.5-3混合。2分钟揉面，面团将呈现碎块状。 将面团整形成球型后包上保鲜膜并静置约15分钟
蒜放入主锅，3秒/速度5打碎，用刮刀将蒜蓉刮至锅底。将调味汁的所有材料放入主锅，10秒/速度3混合，倒入容器内备用
将黄瓜和胡萝卜洗净切丝。鸡胸肉放入主锅，15秒/反转速度4，将鸡肉打成丝（不得不佩服小美）
将面条煮好，用凉白开过凉，放入盘中，摆上黄瓜、胡萝卜丝、鸡丝，撒芝麻酱汁和调料汁（喜欢辣的小伙伴自己加吧）。拌匀即可食用
快手版～河南烩面
烩面在河南是非常受欢迎的面食，有时间的人可以自己和面拉烩面，有工作有孩子的超级女人们也不用担心，烩面胚子也是随处买得到。我的家里有个无面不欢的男人，为了让忙碌了一天的老公可以安心在家里吃顿香喷喷的烩面，这个方法，只需十分钟，让我们工作家庭两不误。
用料：
3—4片（两人量）烩面
300克（喜食肉随意）排骨（牛羊肉均可）
几棵木耳
龙口粉丝一例粉丝
一张千张
若干葱、葱、枸杞
若干香菜（蒜苗）
做法：
上班前把排骨（牛羊肉均可）先洗净，焯水，放高压锅，加一包炖肉料，加水，加盐，葱段，姜片，预约时间（因为要上班，为了下班后吃）后，按炖肉即可。水可多放，因为炖肉汤要用。
下班路上买了四片烩面片，两人还没吃完。生鲜超市或者卖面条的店基本都有。
龙口粉丝一把，木耳泡发，千张切丝，枸杞洗干净，蒜苗（或者香菜）切段。
先盛出排骨汤到炒锅，汤煮开后放枸杞、粉丝和木耳，约三分钟粉丝软烂后，开始拉烩面下锅（拿面片两头，拉开，对折，再拉，中间撕开下锅，没法拍照，不会拉的去海底捞看个够，嘿嘿），面半熟后放千张，调料放：生抽适量调色、盐（因为炖肉放过盐，此步酌情）、胡椒粉适量（也可省）。面熟后，关火，最后放鸡精、香菜、香油、排骨肉。
喜欢辣椒的随意，烩面配糖蒜也是特色哦。
麻辣泡椒凤爪
从小就喜欢啃鸡爪，鸡翅膀，鸭爪之类的，有嚼劲，啃起来特有味道，再配上啤酒，配个剧，幸福的不要不要的。原来都是在外面买着吃，自从有了宝宝，再加上外面卖的越来越不可描述，想想都好可怕，既然喜欢动手，索性自己做呗，既健康又美味，最重要是好有成就感。在网上看到好多方子，其实都大同小异，个人认为还是根据自己喜欢，做适合自己的口味，所以，此方也只是仅供大家参考，大家不妨动手试试！
用料：
做之前在冰箱冰一大碗水，备用。
一斤半鸡爪
一袋小米辣
适量生姜
适量八格
适量花椒
适量香叶
两个大蒜
适量盐
少量糖
适量黄酒
适量白醋
适量蚝油
适量生抽
适量芝麻油
适量熟芝麻
个人喜好手指椒
一大勺老干妈豆豉
适量菜籽油
做法：
关于购买鸡爪，有两种。菜市场的新鲜鸡爪肯定是最好的，回来处理时把外面黄色皮去掉，指尖剪掉，趾缝洗干净即可。我们这菜市场没有新鲜的，都是冷冻，所以买的都是冷冻的，去过黄皮的，剪下指甲，趾缝洗干净就可以了。
洗好的鸡爪切四份，这样后面腌制时容易进味。
锅里水烧开，将切好的鸡爪焯水，去掉腥气，杂味，捞出，再洗一遍遍备用。
鸡爪，八格，香叶，花椒，生姜，自来水一起下锅，煮开后，大火煮15分钟，不能煮太久，煮烂了就没有嚼劲了。
煮好后的鸡爪有很多油脂，用水洗干净，如果不洗干净，之后封存的话容易冻住，所以一定要洗的没有油脂。然后放入冰箱的冰水里，冰十五分钟，这步不能忘，冰后的鸡爪皮又脆又Q，不会松软，特有嚼劲。
制作卤水:锅里倒入适量自来水，放大蒜，手指椒，生姜，八格，花椒，香叶煮开。
煮好的卤水已经有香味了，然后趁热放盐，（个人觉得卤水比正常盐味稍微偏咸一点就可以了，毕竟吃太咸也不健康），放糖（糖不用太多，主要提鲜），然后冷凉。一定要凉透凉透凉透。
凉透之后的卤水，放入鸡爪，一大把蒜粒，生抽，蚝油，芝麻油，一大勺豆豉酱。还有熟芝麻。（如果喜欢纯泡椒凤爪，不能吃辣的，直接卤水里放小米辣，加鸡爪泡就可以了）
最后锅里倒入菜籽油，烧热后淋在上面，一声热油响，蒜香，豆豉香都出来了，特浓，整个厨房都是那个味。剩下的就是拌匀密封放冰箱就可以了。然后，坐等。网上说是五个小时就可以了，我还是喜欢放二十四小时之后，味道更好！对了，颜值期间隔几个小时翻一下，这样上下才能均匀入味！二十四小时后，等着享受健康美味吧！
葱油鸡
广东人的习惯是无鸡不成宴，所以每逢过年过节的时候，各种各样的鸡就会坐地起价，尤其是过年的时候，家家户户都会提前买好几只鸡备着！也不知道为什么我们家人会这么爱吃鸡，从小到大我只要一回妈妈家吃饭，必然会有鸡，我妈总说我是黄鼠狼投胎的，结果现在又生了一只小黄鼠狼，哈哈！
用料：
1只三黄鸡
4两小香葱
4-5片姜
8克盐
30克花生油
适量矿泉水
适量冰块
做法：
将姜片和一半的葱加入一个深口径的锅，煮15分钟，目的是让水里充满了姜葱的味道
将鸡肉洗净，去内脏及鸡PP，将鸡脚塞到鸡肚子里，大火煮至水沸后，小火焖煮40分钟
准备一个干净的大盆，倒入矿泉水及冰块
将煮好的鸡整只放进冰水里浸泡至鸡肉变凉，捞出后沥干，放进冰箱内冷藏2个小时
将冷藏后的鸡肉切块
准备一个小碗，另外一半的葱切成碎放入，再将配方里的盐加入
将花生油烧热倒入葱碗内，并盖上盖子焖2分钟，让葱香充分的溢出
炼奶棉花蛋糕
很喜欢加炼乳做各种甜点，所以家里常备一罐雀巢炼乳，这款棉花蛋糕加入炼奶后味道更加奶香浓郁、香甜，成品非常柔软入囗即化！敲黑板划重点：很多人说蛋黄糊太稠，那是你黄油加热过了！！不是煮开是冒泡泡，冒烟就过了！我做古早味蛋糕时才发现这个问题，由于玉米油加热过了，蛋黄糊稠的拌不动！！我居然失误两次，找到原因后古早味蛋糕再也没有失败过
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
50克炼乳
35克黄油
50克白砂糖
5滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离在无油无水的容器里
黄油煮至冒泡泡
筛入低筋面粉到黄油中离火搅拌均匀
加入面糊中炼奶拌匀
蛋黄分三次加入到面糊中翻拌匀
拌好的面糊细腻光滑
蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入三分之一白砂糖低速打发
打至细腻后加入三分之一白砂糖中高速打发
打到蛋白出现明显纹路加入最后三分之一的白砂糖，高速打发到白糖融化转低速打发整理蛋白
提起打蛋头出现大弯钩的湿性发泡状态就打好了
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀
拌匀后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
蛋糊从20厘米高处缓缓倒入模具中，震出气泡，烤箱预热170度
烤箱里放一烤盘，倒入温热的水在烤盘中，约三分之二满的水，把模具放入水中，水浴法170度烤10分钟转150度烤40分钟
出炉后倒扣放凉
细腻柔软的蛋糕
Tres Leches Flan 三奶焦糖布丁
摘自Schnucks Cooks Spring 2014。自己翻译。

"Our Tres Leches Flan is a combination of two beloved Mexican desserts - tres leches cake and flan. With condensed milk, evaporated milk and whole milk, our flan stays true to the ingredients of tres leches, or three milks."

1 (8 3/4-inch)foil pie pan

1个8.75寸的锡纸派盘

Active Time: 10 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes plus cooling
Serves: 6
Each serving: about 350 calories, 10 g total fat (6 g saturated), 122 mg cholesterol, 146 mg sodium, 55 g carbohydrate, 0 g fiber, 10 g protein

准备时间：10分钟
时间总计：1小时20分钟，含冷却时间
六人份
每份含：大约350大卡，10克脂肪（6克饱和脂肪），122毫克胆固醇，146毫克钠， 55克碳水化合物，0克纤维，10克蛋白质
用料：
2/3 cuppure cane sugar 糖
2 tbspwater 水
3large eggs 大鸡蛋
1 cupcondensed milk 炼乳
3/4 cupevaporated milk 花奶/淡奶
3/4 cupwhole milk 全脂牛奶
2 tspvanilla extract 香草精
for water bathboiling water 开水
做法：
Preheat oven to 325°F。 In 2- to 3-quart saucepan, heat sugar and water over medium heat until sugar dissolves, gently stirring with wooden spoon or heat-safe rubber spatula.

烤箱预热325°F。在2到3夸脱大小的炖锅中以中火加热糖和水，直到糖融化。融化过程中轻轻以木勺或耐热刮刀搅拌。
Once sugar is dissolved stop stirring; let cook 6 to 8 minutes or until color is caramel brown, swirling pan occasionally. Pour caramel into pie pan; immediately tilt to coat bottom and partial sides of pie pan.

糖一旦融化即停止搅拌，煮6-8分钟或煮至糖水的颜色变成焦糖棕，其间不时旋转炖锅。将焦糖倒到派盘中，并立刻倾斜派盘使焦糖覆盖住派盘的底部和部分的侧面。
In large bowl, with whisk, lightly beat eggs; stir in milks and vanilla. Pour egg mixture over caramel in pie pan. Place rimmed baking pan in oven on rack; place pie pan in center of baking pan. Carefully add enough boiling water to baking pan to come halfway up side of pie pan.

在一个大碗里用打蛋器轻轻打散鸡蛋，加入三种奶和香草精搅匀。将蛋液倒在覆有焦糖的派盘中。将一个有边缘的烤盘放在烤箱中的烤架上，再将派盘放在烤盘中央。小心地在烤盘中加入开水，加到派盘一半的高度即可。
Bake flan 55 to 60 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean.

烤55-60分钟或直到牙签插入中央部分不会带出布丁组织。
Cool flan on wire rack 2 hours. To serve, invert pie pan onto serving plate and remove pie pan.

将布丁放在烤架上冷却2小时。食用时将派盘倒扣在盘子上再移除派盘。
减肥神器：青汁兰香子
这就是代餐。我之前在代购日本酵素作为晚餐一个月瘦了14斤。后来因为日本货量较少出口自然少，然后就用了新的方式在没有酵素的时候吃台湾产的兰香子，加上青汁，跟甜品一样的口感，和肉一样的饱腹感。
用料：
1勺台湾兰香子
1包日本青汁
做法：
青汁是在日本买的，主要功效是因为由叶绿素组成，所以清肠胃。
兰香子是台湾产的，遇温水会迅速膨胀30倍，所以会有饱足感。因为是一种自然的植物（据资料显示），所以副作用没有化学添加剂啥的恐怖。
温水冲泡兰香子，待冷却后加入冲泡好的青汁。
开喝啊，还等啥呢！
下饭菜-凉拌辣椒虾皮
这个小凉菜做法简单，佐粥非常美味。
用料：
原材料：
2个螺丝椒
一小块萝卜干
一把虾皮
一小把香菜
调味料：
1勺生抽
2勺香油
半勺醋
做法：
有食友问什么是螺丝椒，切之前没有拍照，于是百度了一张图片😂
螺丝椒切细丝。
萝卜干切小丁。
香菜切细末。
所有食材倒入碗中，抓一把虾皮。
加入调味料拌匀。开饭！
白萝卜鸡肉卷
白萝卜俗称“小人参”，利水下气，补充人体水分， 与鸡肉里的营养成分融合起到美容养颜的作用。加入香菇可以起到调味的作用，当然了，香菇也是很有营养的一类食物哟~

宝宝内心独白：谁还不是个小公举啊，本宝宝也想要美容养颜！
适合12M+宝宝
用料：
白萝卜100g，鸡肉50g，香菇1朵，小葱半根，盐少许
蒸锅、煮锅、碗、筷子、勺子、菜刀、菜板
做法：
白萝卜去皮切片，尽量切薄一点
白萝卜放入沸水煮2分钟
煮好的萝卜片放入凉水中备用
鸡肉切碎剁成泥
香菇去蒂切末
小葱切末
鸡肉泥、葱末、香菇碎混合，加少许盐拌匀
取一片萝卜片，在一端放上适量馅料，卷成卷
所有萝卜卷卷好之后放入蒸锅蒸10分钟就可以了
完成~
爽口开胃凉拌杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺辣椒面
1勺芝麻
适量蒜末
2勺生抽
1勺醋
3分之1勺盐
1勺糖
适量香菜
做法：
首先将杏鲍菇撕成一条条的如图（按纹路撕），然后放入开水锅中抄2分钟捞出，我用凉水又过了一下，放在盘中备用。
油加热放花椒，把花椒炸黑捞出花椒粒，然后将油浇在蒜末、辣椒面、芝麻上。（爱吃辣的可以在这一步放小米椒，或者下一步放辣椒酱）
热油浇完以后迅速搅拌，然后加入2勺生抽＋1勺醋＋1勺糖＋适量盐＋香菜搅拌
调好的料直接倒在杏鲍菇上就可以了。
番茄海鲜饭
西班牙海鲜饭低配版，在家也可以做的懒人饭，适合一人食也适合当聚餐主食。虽然听起来像个西餐，不过简易的做法和食材更适合家庭操作，味道也不错哦
用料：
1个西红柿
3个蘑菇
3个小鱿鱼（可换其他）
2个带子（可换其他）
若干蛤蜊（可换其他）
一小段胡萝卜
葱蒜
番茄酱
黑胡椒
芝士粉
盐
做法：
材料洗净切好，贝壳类和水产类的材料可以先烫熟洗去浮沫，米洗净泡半小时备用
葱蒜爆香
下番茄炒出汁水
加热水并下其他食材，水不用太多，之后不够可以补。此时来调味，加盐，黑胡椒和番茄酱
锅中再次沸腾后加入泡好的米，搅拌均匀，开小火慢慢炖煮
大约需要15到20分钟左右，期间需要经常翻动以免粘锅，如果水不够可以稍微加入热水。米的成熟程度已经达到你的要求了，那么就可大火收汁并不停翻动。米熟的程度和汁的多少根据个人喜好即可
盛出后根据个人喜好撒芝士粉，就可以开动啦
寝室小厨之紫薯玉米粥
大米0.5元,玉米1.5元,紫薯1.5元,成本共计3.5元。大概2~3人食用。
用料：
半碗珍珠米(大米)
一个紫薯
一个玉米
做法：
电饭煲煮半锅开水备用
紫薯削皮、切块备用.玉米直接用玉米粒就好了
将大米洗好,加入煮好的水中,开火煮5分钟(用开水煮粥,因为自来水中含有氯离子会破坏食物中的维生素B,所以建议用将水煮开出去部分氯离子再煮粥)
将紫薯玉米加入锅中一起煮,知道粥变得浓稠
调味.根据个人口味调味,我是什么都不加的,因为紫薯玉米本身带有甜味,煮出来的粥是有股淡淡的甜味的.如果想吃得甜一些可以加糖,或者不吃甜的可以加盐(舍友试过,还OK)
黑糖姜枣膏
去年入秋时做过，自己是典型的寒性体质，听朋友介绍秋冬喝这个能缓解手脚冰凉，驱寒除湿。生理期肚痛难忍的女性长期服用可暖胃暖宫，补血正气，具有良好的疗效。去年整个秋冬坚持喝这个，确实效果非常明显。同事的女儿每个月的那几天都是疼痛难忍，喝了许多药都收效甚微。试着喝了两个月的黑糖姜枣膏后，居然几乎完全缓解了这个困扰2年的问题，真的很神奇。今年入秋以来，家人和朋友强烈要求熬制这个。上周末终于完成了该任务。这个方子真的很好，推荐给有同样困扰的你。
        近几日，有好几个朋友的朋友都想买这个膏，自己还从来没有销售过呢……有需要的请关注微信号：chujian111615，有任何问题也欢迎相互交流。
用料：
500克红枣
500克姜
300克枸杞
1000克黑糖
300克黑芝麻
做法：
红枣洗净。
沥干。
去核备用。
老姜切碎备用。
黑糖（也可红糖）备用。
枸杞洗净沥干备用。
黑芝麻洗净烘干打碎。
所有食材准备好。
锅里放适量水煮沸，倒入红枣煮5分钟。
煮好后的红枣用破壁机打成泥。
枸杞用破壁机打成泥。
老姜用破壁机打成泥。
红枣泥、枸杞泥、姜泥、黑芝麻全部倒入锅里，加入黑糖。
大火烧开后转中小火，不停搅拌，直至熬至膏状。这个过程是一个超级费时费力的活！灶台和拿锅铲的手一定要做好防备：挨灶台的墙壁、灶具台面铺上报纸等，拿锅铲的手要戴上手套。因为在熬制的过程会溅出来，搅拌的频率高，溅出来的膏会少一点，但灶台周围无论怎样都不可避免。
熬好后的样子……我熬得比较干……熬制时间一个半小时，我的手好累！如果灶台不做防护，那么再用一个小时收拾厨房吧……如果不戴手套，你的手肯定会受伤……
趁热入瓶（瓶用开水烫过再入消毒柜），拧紧瓶盖，倒扣，这样瓶子内会呈真空状态。
爱自己，就给自己熬制一瓶黑糖姜枣膏吧！送家人、赠好友，也算是对亲情和友情最长情的告白吧……
如果不喜欢姜味过浓，可过滤一下，只取姜汁。
脆脆黄瓜条（懒人版）
我家先生最爱吃的脆黄瓜，每次做都要老妈打电话指挥，这是我改良后的方法，速成法，可以做好直接吃的，这次记录下来了，方便后来腌制！！
用料：
5根黄瓜
15克盐
30克糖
5勺（普通汤匙）味极鲜酱油
2勺老抽
3勺食用醋
1勺蚝油
以上材料全部放大碗里混合均匀
2根葱
3片根据自己的需求姜
5瓣可以多放蒜
5个（可以不放）小米椒
30粒 花椒
3粒大花椒
50克食用油
以上材料需要切好备用
1根（可放可不放）鲜胡萝卜
做法：
黄瓜（胡萝卜忘记拍照了）洗干净
中间对切 四条，可以切细一点，根据自己的喜好
切条备用
胡萝卜切条
锅里烧开水胡萝卜煮一下，水开下胡萝卜2分钟捞出
捞出后过一下凉水，沥水备用
锅里的开水不用换，继续放入黄瓜条，加一小勺盐
煮至水开后捞出
当在洗菜蓝里沥水
准备好的葱姜蒜洗干净
切好后备用
炒锅倒入50克食用油烧热（也可以多放，具体自己掌握）倒入切好的材料 马上关火，用筷子搅拌均匀
准备一口大碗，加入糖，盐，蚝油，味极鲜，老抽，醋，没有先后顺序，随着放，搅拌均匀
我用的是味达美，一直喜欢用这个牌子，别的牌子一样可以
倒入葱姜蒜油，搅拌一下
倒入黄瓜条，拌匀就可以装盘直接吃了，吃之前淋点香油，味道更美哦！
同样的方法，腌制芹菜味道一样好
樱花酸奶慕斯蛋糕
镜面做的不是很好，其它还可以，味道不错！👍
用料：
160克饼干
400克奶油
120克细砂糖
0克牛奶
600克酸奶
80克黄油
160克消化饼干
240克温水
40克片鱼胶
做法：
首先将消化饼干压碎！
浸泡樱花，用冷水比较好，
取出黄油隔水加热
将黄油隔水加热
加热后
黄油和饼干搅拌均匀
搅拌均匀
吉利丁粉和200ml酸奶隔水加热，再倒入300ml搅拌均匀
400ml奶油和100克糖打发至纹路
将打好的奶油跟第8步混合均匀
倒入铺好饼干的模具中，轻轻震一下，放入冰箱冷冻2小时
拿出冻好的慕斯蛋糕，用热毛巾擦一下模具四周，就可以慢慢脱模
品尝品尝
味道不错！
快手油泼辣子面
超快手，只要十分钟就可以搞定，喜欢吃辣子的多放点，非常非常好吃！
用料：
适量面条（湿或干面都可）
适量菠菜或自己喜欢的菜
适量香肠
适量盐
适量味精
适量老抽
适量生抽
两大勺老干妈油辣椒
做法：
准备好所有材料，蔬菜清洗干净，香肠切片。
我用的老干妈油辣椒，也可用自制辣椒。
买的时候要看清配料表，里面含有添加剂的就尽量少用，这个配料表里面含菜籽油、辣椒、花生、味精、食用盐、白砂糖、花椒，相对来说吃的放心些。
先把佐料准备好，一个大碗里放入老抽、生抽、盐、味精（少量）、糖、两大勺老干妈油辣椒搅拌均匀备用。
菠菜掰小段滚水里烫10秒，菠菜我一般喜欢连根部一起吃，基本不摘断。
锅里水烧开后下面条，软硬度根据自己喜好来定。
面好后捞起、控水，放入提前准备好的佐料大碗里，加入香肠、菠菜一起搅拌均匀，装盘，拍照，开吃。我加了个邻居送的大肉圆，吃好饱好饱。
巧果
用料：
克面粉240
个鸡蛋2
克白糖40
克酵母3
克花生油30
荞麦木糖醇版:中筋粉与荞麦粉大致按照4:1，白糖替换成等量木糖醇
做法：
面粉鸡蛋白糖花生油酵母混合揉光滑，发酵至两倍大，擀成薄饼状，切块，继续发酵至胖嘟嘟，入烤箱，下火160°，15分钟，翻面，再烤6分钟。
干煸肥肠
妙不可言的飘香肥肠，不臭，越吃越香👍
用料：
一斤肥肠
15粒花椒
10个干辣椒
一小勺白糖
一勺盐
2勺味极鲜
半个洋葱
半根胡萝卜
1根螺丝椒
2根香菜
5根西芹
3瓣蒜瓣
1包五香卤料
做法：
半生的肥肠一斤，洗干净后掰成几段，然后放锅里，加卤料包，老抽1勺，生抽2勺，糖1勺，香叶1片，八角1个，姜5片，葱2厘米左右1段，先大火煮开，然后转小火慢煮，20分钟关火闷10分钟，然后切如图的三角段
西芹，胡萝卜，洋葱，螺丝椒，香菜如图切好备用，大蒜切片留备用
热锅下油烧7分热，放肥肠，大火煸出油
放干辣椒，花椒爆香
把所有菜到进来，放盐，糖，味极鲜，炒匀，青菜断生就可以，出锅前放蒜瓣，香菜
装盘，超级下饭，喜欢吃辣的就多放干辣椒和螺丝椒，其他没有什么难度，真的不臭，巨下饭
番茄海鲜披萨
料好足，就是第一次做汁没收，汤有点多了
用料：
140g高筋面粉
60g低筋面粉
15g橄榄油
16g糖
8g盐
5g干酵母
30g奶油奶酪
170g马苏里拉芝士
做法：
除了奶酪芝士之外的材料放入面包机中搅拌，发酵至两倍大
揉面除气，室温二次发酵15min
将面团按压至披萨盘中
并用小叉子均匀的按压出孔，200度烘箱烤5min
将洋葱番茄蘑菇虾加橄榄油翻炒并加入少许盐
将室温融化的奶油奶酪均匀涂在披萨饼上
将番茄海鲜酱平铺在饼上
均匀撒上马拉苏里芝士
表面放上香肠
200度烘烤25min即可
香菇滑鸡煲
天气转凉的时候就想吃些温暖系的菜～
搭一碗热腾腾的米饭
再幸福不过了！
用料：
6朵干香菇
一只母鸡
100g海鲜菇
半个洋葱
5片白菜
两勺料酒
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
将干香菇洗净，提前泡发。
海鲜菇洗净备用，图中还准备了红葱和大葱，没有可以不放。
鸡肉加料酒，蚝油，姜片提前腌制2小时。
香菇泡软后取出控干，切片，入锅煸炒至发出香味。
随后放入洋葱，红葱，大葱翻炒。
加鸡肉翻炒，待鸡肉炒至断生，淋酱油继续翻炒。
鸡肉上色后，加水微微没过所有食材，大火煮开转小火煨25分钟，完成！
海蛎豆腐汤
随性发布的，步骤图片没有记录，望海涵，很有特色的一道汤。
用料：
15克海蛎干
15克黄花菜干
125克精瘦猪肉
150克常规豆腐
25克香菇干
做法：
海蛎干，香菇干，黄花菜干单独分开来泡发，香菇干泡发捏干水分至水清澈，海蛎干泡发后剁碎。

瘦肉瓢水后用力捏干，醒血水至清澈，沥干水加一勺盐巴拌匀入味，静放两分钟，后加地瓜粉也就是淀粉，一勺一勺慢慢匀，拌匀静放。
冷水一升加海蛎干入锅至水开，大火五分钟后加香菇干继续中火十分钟，加入滑肉片黄瓜菜，小火八分钟，出锅，盐巴味精之类的依据自行口味添加。
柠檬茼蒿小凉菜
清爽可口小凉菜
用料：
一把茼蒿
半个柠檬
少量白糖
少量盐
适量蒜碎
做法：
茼蒿摘好洗净
茼蒿过热水抄绿就好
柠檬榨汁大概一勺

茼蒿过凉水沥干
撒盐 少糖 柠檬汁
最后撒蒜碎
生煎包
妞妞喜欢吃早餐店的生煎包，排队到了一锅卖完了，等下一锅，发现时间不长回家试试
用料：
适量克猪肉
适量勺料酒
做法：
包子一套省略，平底热锅凉油微热小火放包子定型后，倒凉水包子半腰处，中火盖子焖，5分钟后水快干了倒油，小火煎翻面即可。
5分钟真的能熟
紫薯奶酪包（高颜又补钙的美食）
做面食我最发愁的就是用酵母
但北方人又喜欢吃发面的食物
所以我找到一个好食材——自发粉
从此发酵零失误
为了做出高颜健康美食
这次还给大家推荐一种紫薯粉
和补钙小能手奶酪真是绝配
用料：
100克自发粉
20克紫薯粉
70克牛奶/温水
馅料
30克奶酪碎
5克白/黑芝麻
5克白砂糖
做法：
准备好和面用的食材
将自发粉和紫薯粉充分混合均匀，便于加奶后和面上色均匀
加入牛奶搅拌成絮状，建议一点点加入，因为不同面粉吸水能力不同，看面已搅拌成絮状即可开始揉面
将面絮揉成光滑的面团，盆上覆保鲜膜发酵，室温为25度一般需发酵2小时左右可至2被大，温度越低，发酵速度越慢
待面团发酵至两倍大，手指戳一个洞不回弹即发酵完成
将面团移到面板上揉约5分钟，充分排气形成光滑面团后，做约6个均匀的小面团（此处漏拍图片啦😜）
将馅料的食材混合均匀备用（这一步可在发酵时完成）
将小面团擀成皮，像包包子一样将馅料包在里面封口后轻轻按压
包好料后盖上保鲜膜二次醒发20分钟左右
平底锅升温后刷油调小火，将紫薯奶酪包放入，烙至一面金黄即可翻面，两面都变金黄后再勤翻两分钟左右，即可以防止变糊，又可以确保熟透。
我用了电饼铛示范平底锅烙法，其实可以将小包子压扁一点儿后直接用“发面饼”模式，更省时省力。（中间溜号，不小心一面有点过火）
当～当～当～当～紫薯奶酪包趁热吃更美味哦，我儿怕烫，凉了吃不拉丝了，但还是很喜欢的，毕竟小孩子多喜欢奶酪嘛。
糖渍柠檬片
爱喝柠檬水，但一个柠檬只能用一半，另一半往往就长毛坏了，为了节约想到了糖渍柠檬！
用料：
个柠檬4
克白砂糖250
做法：
洗净，切去前后两头！
切切，撒上白砂糖！

砂糖可以多一点
微波炉里高火加热至沸腾，看，出了许多的柠檬水，绝对纯天然柠檬汁吧！晾凉后放在冰箱里，喝时拿几片沏水，去火，润肺，真真美容养颜啊^_^^_^^_^
芝士白汁焗饭
用料：
马苏里拉芝士或车打芝士
3个鸡蛋
250ml奶油
叉烧
黑胡椒粉
盐、白砂糖
西兰花
做法：
先把鸡蛋煎好，用锅铲把鸡蛋弄碎，装在碗里备用。
在锅里放油，放入叉烧炒香，倒米饭翻炒，再把炒好的鸡蛋倒进去翻炒，最后放一点白砂糖，盐调味。
把西兰花放入煮沸的水中煮2分半钟，然后捞上来铺放在饭面上。
在锅里倒入奶油，中火煮沸，放一点水以及生粉搅拌，使奶油变得浓稠，加一点盐以及黑胡椒粉调味，煮好后铺放在西兰花上。
把芝士切碎均匀地放在白汁上。
烤箱预热好后把饭放进去，焗到芝士表面有一点焦就可以吃啦！（马苏里拉芝士比车打芝士容易焦一点，图为车打芝士焗出来的效果）
香酥鸡蛋卷
此比例可以做30个左右的蛋卷，可以减半做一半的量。
用料：
2个鸡蛋
70克糖
200克面粉 
210克水或牛奶
80克玉米油
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋打散，混合所有材料成刚好可以流动的糊状
用小勺子🥄一勺蛋糊放在模具里，正反面各30秒，中小火（注意受热均匀），卷起来晾凉，特别酥脆。
潮汕鼠曲粿
小时候生活艰苦，物资匮乏。逢年过节能吃上一口鼠曲粿，是件多么幸福的事情。
鼠曲草~潮汕话为“茨壳草”。只因茎上有细细的绒毛，像老鼠耳朵上的绒毛而得名。有止咳化痰，消食的功效。
逢年过节吃鼠曲粿最早在南北朝有文献记载，由北方传入南方，并在汕头海滨城市一直食用至今。
用料：
皮：
3斤半糯米粉
半斤生粉
2两黑芝麻
4两白糖
1小勺盐
一斤玉米油
馅料：
2斤去皮绿豆
8两花生
半斤黑芝麻
7两（怕不够甜可增添白糖）瓜册糖
做法：
到田野找鼠曲草，如果是开花的就不能要，太老了。到田野找鼠曲草时，一定要询问农民大叔此土地是否有喷洒农药，切记。一般种土豆，种萝卜的土地会有很多。
摘香蕉叶，用来防粘，也可以直接用油纸。
我摘后直接在农民自挖的水坑中清洗（公用水渠怕污染）。本来是不用整株拔的，只需摘取叶片，但我觉得这样摘自己很自私，所以硬着头皮整株拔。
花生清洗晾干，无水无油翻炒，有裂边即可。放在孔眼比花生粒小些的菜篮里脱去花生膜，碾碎。（别用嘴去吹花生膜，你吹干净后，花生的湿度增加了）
黑芝麻放入预热好的烤箱，上下火160度5分钟，研磨机磨碎，瓜册糖切小块研磨机磨碎。
去皮绿豆用电压力锅煮饭键煮熟后，用勺子压细。炒锅下油翻炒，炒干水份后，下花生碎，芝麻碎，翻炒搅拌均匀。晾凉后再下瓜册糖。不喜欢瓜册糖口味的可以换成白糖，但用量需减少。
把晾晒好的鼠曲草轻轻往上抛抛，筛去沙子。倒入大水槽内轻轻揉搓。我第一次洗好后看到水槽底还有沙子，第三次才没有。保险起见又洗了两次。称出2斤草待用，锅内水滚开后，分次下鼠曲草焯水。把草放入破壁机研磨。
研磨好后加4两油继续放入锅里熬煮，取料理盆，倒入黑芝麻，糯米粉，生粉，白糖，盐搅拌均匀。鼠曲草熬烂（用铲勺能压糊）后，趁高温直接倒入料理盆中。用筷子先搅拌后，再放6两油。用手揉压成团（烫成红烧蹄）。
取一块面皮用双手搓圆，压扁。拈成上尖下横的形状，用勺子挖起馅料，放入面皮中，先包起下边。右食指压下馅料。
右边包起，左边再包起。放入红粿桃印模中。
按压均匀，满模。
印好后先放置半个小时以上，有些人放置一个夜晚。把香蕉叶清洗干净，用开水烫。剪出形状。也可用油纸代替。冷水上锅，水开后再10分钟，关火后焖2分钟。
油纸防粘。
香蕉叶防粘。
扑面而来的清新野草混合着芝麻香味，让人直流口水。咬一口，软糯的粿皮包裹香香的馅料，让人欲罢不能(๑‾ ꇴ ‾๑)
一人食    鸡蛋卷和炒油菜
用料：
1个鸡蛋
少许葱花
油菜
大蒜
做法：
小火加热平底锅，倒进少许花生油，拿起锅晃动，尽可能平摊油
在碗里打散一个鸡蛋，加点盐搅拌，把火调小，然后把鸡蛋液均匀的倒进锅里，拿起锅，晃动鸡蛋液，摊平
在半熟的鸡蛋液上，撒上葱花，葱花变软时，就可以把鸡蛋卷起来了，略煎一下，就可以起锅了。
小锅烧开水，油菜放进去，加点盐，几十秒就捞出来，放在旁边待用
煎了鸡蛋卷之后，底锅还有点余油，不用清洗，接着倒点油，放入大蒜，炒出香味，投入之前水煮好的油菜，翻炒一下，加点耗油，继续炒，快出锅的时候再撒点盐，翻炒均匀就可以出锅了
杂粮饭（在超市买了黑米，红米，燕麦仁，按照1:1:1的比例混在一起，放在保鲜箱里，煮杂粮饭的比例是白米2：1黑米与红米与燕麦仁的混合杂粮）
妈妈味的蒜香烤鸡翅
这个烤翅，老妈常给做，自己宅家，研究了升级烤箱版！非常美味！
用料：
6个鸡翅
适量黑胡椒粉
少许老抽
少许蜂蜜
少许盐
适量生抽
适量料酒
6片姜片
6-8瓣蒜末
少许香叶碎
做法：
鸡翅化冻，已经，两面划开备用
姜切片（这个根据鸡翅多少适量就行），蒜切末，香叶撕碎，放入盛鸡翅的容器中，加料酒，生抽，老抽（上色用，少许即可），黑胡椒粉（研磨的黑胡椒粒也很好），蜂蜜（可以增加风味，我控糖所以不放，如果没有这方面需求就放一些，很好吃）。以上所有混合抓匀，腌制时间越久越好。一般我妈是头天晚上腌好，第二天中午吃，你也可以像我这次一样，早上腌，中午吃。
把锡纸放在烤盘上做成一个方碗的形状，防止烤制的时候油脂飞溅。（如果没有烤箱，请放平底锅煎，好的平底锅是不需要另放油的哦，但是煎出来的成色会差一些哦！）
将腌制好的鸡翅放入锡纸上，注意，容器中的汁水和蒜末不要丢，可以每个鸡翅上放一些蒜末浇上腌制的汁水。烤蒜可是很好吃的说！（为了防止姜片和香叶烤焦，入烤盘的时候就捡出去了）如果怕粘，鸡翅下面可以垫片土豆哦！
烤箱上下火200°烤制25分钟，如果不喜欢太干可以适当缩短时间，喜欢干一些的可以适当延长时间。如果你是单火烤箱，可能需要中间翻面。如果没有烤箱，不粘锅煎也行，两面变色。
出炉！开吃！
杏仁饼干（圣诞饼干）
饼干做法是从德国饼干书来滴！
用料：
250g面粉
1/2茶匙烘焙粉
少许盐
50g杏仁粉
100g黄油（室温）
100g糖
1袋香草糖
1个鸡蛋（室温）
适量杏仁片
做法：
面粉，盐，烘焙粉，杏仁粉混合待用（简称A料）
黄油，糖和香草糖混合用电动搅拌机，搅拌到糖和黄油在混在一起成球状，然后加鸡蛋进去继续搅拌（简称B料）
A料分多次放入B料中继续搅拌，直到没有干粉后，用手揉成团，包上保鲜膜放冰箱里冷藏1个小时
拿出面团用擀面杖将面团擀成3--4mm的面皮，用刀或者是喜欢的饼干形状切块
考盘里放上杏仁片将切好型的面坯均匀的粘上杏仁片
烤箱200度，带杏仁片的一面朝下,烘烤12-14分钟即可出炉，待冷却后便可食用
轻松剥瓜子(爱吃瓜子者的福利)
很简单
用料：
1干净指甲钳
适量瓜子
做法：
拿出一堆瓜子
指甲钳对准瓜子右侧的白边，剪去
剪后
轻轻剥开，取出果肉
果壳丢弃
果肉，慢慢享受
【vitamix食谱书】巧克力椰香奶昔
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》，做法都很简单，原文标示的容积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
图片来自搜索引擎。
用料：
160ml椰奶
30ml巧克力糖浆
363g巧克力冰淇淋
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，选转速1逐渐加速至20-25秒。
成品约660ml。
酸辣红薯粉丝
酸酸辣辣真好吃😋
用料：
300g（浸泡后）红薯粉丝
100g（切丝）包菜
20克油
1个（剪断）小米椒
15克生抽
10克老抽
5克醋
做法：
1.油20g先入主锅，加入2瓣蒜头，剪碎的小米椒，设置3分钟/V档/速度1爆香。

2.加入切丝的包心菜，设置4分钟/V档/反转/小勺。

3.加入浸泡后的红薯粉丝，生抽15g，老抽10g，设置2分钟/V档/反转/速度1

4.加入醋5g，设置30秒/V档/反转/速度1。

5.趁热装盘食用。😋

😝
全统炊年糕步步糕
用料：
600克水                
4块黄糖
2斤糯米粉
1罐高达椰浆
50克鹰唛炼奶
200克玉米油
8只咸蛋王
做法：
先把黄糖细火慢慢火煮溶(注意先不用加油和水，煮溶黄糖起泡泡香后加水600克煮沸腾放椰浆一罐沸腾关火。
把糖水沸腾后开始捏粉，一小小下，不要一次加完，要把糯米饭搓至起面筋，加入玉米油，炼奶继续搓，越久越好，这样年糕才好吃，有口感不捏牙😋搓好面团后，把剩余的糖水放到里面，这时面团可以用手拉高，粉糊自然留下不断开就可以了。
哈哈忘记竹篮子一定要放好蕉叶，好香的，把面糊到入去，刚好和篮子平过，蕉叶耍预高点，因为年糕炊时会升6公分上来的，发高发糕，炊7小时就可以了，中火炊高便可
韩国泡菜炒宽粉n
好吃～
用料：
适量韩国泡菜
1勺辣椒酱
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
宽粉一把
大葱
做法：
把材料都准备好，从大蒜和葱开始炒    最后放上我们所准备的辣酱等混合的调汁  炒熟  收干即可
花型乳酪小面包
翻箱倒柜收拾的一通模具
这两款买来很久了，用的很少
刚好有剩下一点点奶酪，所以拿来做这个包~~
请小伙伴们不要拘泥于模具哦,可以用汉堡模具或者四寸阳极去做的
面团分60-70克都OK
说起来其实跟风靡一时的乳酪包味道差不多的呐~~
喜欢点心面包的重口味同学一定要试试

（SN6870四个+ SN6204四个）
用料：
#种面团
175克高筋面粉
2.5克酵母
105克水
#主面团
75克高筋面粉
25克糖
3克盐
12克奶粉
45克淡奶油
27克牛奶
15克黄油
#奶酪馅
100克奶油芝士
40克淡奶油
30克糖粉
1大匙玉米淀粉
#表面装饰
酥粒 少许
做法：
奶酪馅做法
将奶油奶酪称重放入容器中，软化后加入糖粉拌匀
分次加入淡奶油，拌匀
加入玉米淀粉，拌匀
装入裱花袋放入冰箱备用
种面团材料全部混合
揉成面团，面盆盖上保鲜膜进行发酵
种面团发酵至最高点，
约3-4倍
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将面团称重等分为4个65克和4个55克的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分
取一个松弛好的面团擀成圆形
服帖放入模具
（65克的面团放入六角模具,55克的面团放入八角模具）
挤入奶酪馅
依次做好
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
边边撒少许酥粒
放入充分预热的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟即可
出炉脱模冷却
不放水不放白糖清香好吃的百香果柠檬鸡爪
夏天了，似乎都想吃点爽口的东西，昨天老公说要吃，那就准备材料开做吧
用料：
一斤左右(11只)正大中号鸡爪
2个百香果
1个柠檬
10个小米椒
6瓣大蒜
1小绺香菜
半个(普通大小)紫洋葱
半根大葱
1块姜
2个大料
3片香叶
1勺盐
2勺生抽
1勺米醋
半勺香油
2勺料酒
1勺蜂蜜
做法：
把鸡爪洗干净，焯水，冷水下锅，放1段大葱，2片姜，1勺料酒，煮开关火，焯好用冷水冲一下，锅里重新放水没过鸡爪小半锅那样，加葱姜料酒大料香叶半勺盐大火烧开继续煮10分钟，提前准备冷水，放冷水里，三两次彻底泡凉，把鸡爪切开备用
在煮鸡爪时准备其他配料，1.柠檬洗净切片去籽，加1勺蜂蜜拌一下.2.香菜洗净切段，大蒜切碎，香菜和算放一起加半勺香油拌匀.3.洋葱切块.4.小米辣洗净切小块(记得戴手套:)加1勺米醋2勺生抽拌一下.5.百香果切开取出果肉
把配料一次加入鸡爪拌匀，我是每加一样都拌一下，依次是洋葱小米辣汁香菜蒜香油柠檬蜂蜜百香果，彻底拌匀，再在下面的汤汁里加1小捏盐拌一下，这是可以尝一下咸淡口，自行调整
前一天晚上做的，第二天早上把柠檬挑出去了一半，害怕太酸，其实放在上面不挑出去也行，或是少拿出去两片，我吃着挺不错的，我不是重口味的人，这个不是特别辣的
芝麻核桃营养膏
去年芝麻核桃营养膏不知道做了多少了，真的很好吃，现在把方子记录下来，有喜欢的厨友可以试试。
自己做的真材实料，吃的放心，每一天吃几片，补充能量～
用料：
900g黑芝麻
450g红枣（去核）
450g核桃
250g枸杞（免洗）
250g蔓越莓
100g杏仁
熬糖材料
300g红糖
950g水饴
300g清水
做法：
红枣清洗干净后晾干去核剪小块，核桃烤熟后掰小块，除了黑芝麻其它的材料可以一起放在容器里混合均匀，放在烤箱里100℃保温～
熬糖材料一起放在不锈钢锅里，这里锅要比较大还要深一些～
黑芝麻准备好放在边上备用，买的熟的芝麻。
开始熬糖，先大火烧开，用木铲子适当搅拌一下把糖化开，然后转中小火熬，不需要过度搅拌，熬糖时间大概25分钟，挑起糖浆挂旗的状态就好了，温度计量的话大概在110-115℃。
熬糖的同时准备好烤盘，烤盘尺寸为35*25*6，铺好油纸，刷好油备用。
熬到挂旗后就可以关火，从烤箱里拿出来坚果一起倒入锅里搅拌均匀。然后分3、4次倒入黑芝麻搅拌均匀，每一次黑芝麻搅拌均匀后再倒入下一次的黑芝麻，如此反复。
全部搅拌均匀后倒入事先准备好的烤盘里，借助刮板，擀面杖，套上一次性手套用铁砂掌用力压紧，尤其是烤盘的4个角落头。不压紧切的时候会散。
压好自然冷却后放入冰箱里冷藏2-3小时，这样好切一些。
先用锋利的刀切条，宽大概3.5cm。
再用切片机切片，每一片的厚度大概1cm。出来的成品大小大概3.5*4.5*1，每一片20g左右，最后成品有3500g～
包装，封口，这袋子尺寸刚好。
这个天不冷不热，不需要包什么糯米纸，不会黏袋子。
到现在还没来电，等着封口呢😂

做这糖不急不躁，用刮刀慢慢的把锅里刮干净，别浪费。锅用冷水泡一会儿，很好洗的。
苦瓜炒鸡蛋
0基础也可以做
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
#调料
5g盐
30g植物油
做法：
苦瓜洗干净以后，用刀切开以后，用勺子挖渠白色的瓤，可以挖的狠一点，也可以去掉一些苦味，切片备用。
锅里倒油，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋成熟后出锅备用。
不用刷锅，重新倒入油以后，放入苦瓜片，翻炒几下以后倒入盐，导入炒熟的鸡蛋翻炒均匀出锅即可。
宝宝菜谱之酸奶溶豆
用料：
30克酸奶（老酸奶，安幕希之类的都可以）
10克奶粉
5克玉米淀粉（没有可以不加，多加奶粉）
1个鸡蛋（只要蛋清）
20克（可随意调整）糖
做法：
酸奶＋奶粉＋玉米淀粉

混合，搅拌均匀
蛋清一次性加糖，打制硬性发泡，出现明显的纹路，提起打蛋器，出现直立的三角，蛋清一定要打好，这是关键
把蛋清和酸奶液混合，快速搅拌，时间长了容易消泡！一定要快！
烤盘铺油纸，装入裱花袋，挤出可爱花型，我用的是三能中号裱花嘴，裱花嘴太小，花型就不明显
最后一步，开烤啦！90℃40分钟，当然具体温度根据自己家烤箱决定，原则就是低温慢烤，等到溶豆能很轻松的从油纸上拿下来，就烤好啦！
广式蒜香豆豉蒸排骨     （早餐首选）
用料：
500克排骨
1勺豆豉
2头大蒜
20克糖
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
2克盐
20克花生油
1勺淀粉
做法：
1、花生油烧热后浇在蒜末和豆豉末上，出香味后拌匀备用
2、排骨泡出血水后沥干水分，用厨房纸吸干排骨表面水分，这时➕1勺料酒、1勺蚝油、2勺糖、2勺生抽、适量盐和蒜末豆豉花生油，拌匀，➕1勺干淀粉拌匀，放冰箱冷藏一夜备用。
3、盘底放一个土豆🥔切片，摆一层腌制好的排骨，排骨表面浇适量花生油，水开后放入蒸20分钟，我是用蒸箱蒸25分钟。
4、出锅后撒葱花、小米椒即可。
5、早上馒头可以和排骨一起蒸、这期间熬一锅小米粥，早餐就是这样简单，隔着屏幕都能闻到香味😋。
南瓜糊汤面
好久没来了，哈哈，发现最近一直是这个开场白，的确是很久没来了，也辜负了大家的期待，正式回来了，菜谱准备了一大堆，慢慢上新。
        糊汤面是河南的一道传统美食，大致做法为将蔬菜（或肉类）与面油倒入高汤中，加面条段一同煮熟，口感粘稠，似汤似面，鲜香无比，常见的有茄子糊汤面、羊肉糊汤面等。
      在制作时没有加入面油，而是用炒香的南瓜泥来增加粘稠度，既能使成菜的色泽黄亮诱人，又让口感更加清爽。面条当然是使用手擀面拉。
用料：
250克南瓜泥
200克手擀面
适量盐
适量鸡汁
10克葱白
10克葱绿
20克糊葱花
1000克高汤
做法：
南瓜切成段，入蒸笼蒸熟。
把皮去掉，肉留下。
提前准备好我们需要的三种葱花，葱白，葱绿还好理解，有朋友会问我，糊葱花是撒？其实就是熬葱油留下的葱段，大家可以熬一点葱油，油做葱油拌面，葱来做各种面条来吃。
锅里放10克油烧热。
倒入葱白炒出香味，这里到葱绿可能就会焦了，所以要放葱白。
在倒入南瓜泥，炒一分钟，把水份炒掉一点。
倒入高汤，烧沸，同时把南瓜泥搅散，融入高汤里。
糊葱花切几下，不然段太长了。
放入手擀面，这里需要说明一下，喜欢短一点的，可以将手擀面扯成几段放入，喜欢长的面就直接放吧。不过只适合手擀面，外面买来的面条需要过下手在放入汤里。
放入切好的糊葱花，烧一会。
放盐，味精，鸡汁。今天这个菜谱有朋友会问了，好像盐什么的没给份量，这个量真的没办法给，众口难调的，只能大家按照自己家的口味来调节。
以后加入葱绿，就可以出锅了。
好了
烤箱版的烤豆腐
今天出去看到一个卖长沙臭豆腐的，正准备买一份，却被老公制止了，他一直都讨厌我吃路边摊，说这个腌豆腐的腌料对身体有害，不让吃咱自己回家做去，气死你，哈哈哈哈⊙▽⊙没想到第一次做的味道居然如此美味，我觉得一点都不亚于长沙臭豆腐！
平时在下厨房取到不少经，所以咱说什么也不能吝啬是吧！所以奉献出来给各位姐妹们啦！
用料：
2块钱的豆腐
熏料：
20克食用油
4克盐
2克苹果醋
5克孜然粉
4克麻辣鲜
由口味适量辣椒粉
2克生抽
2克老抽
5滴香油
装饰用：
适量小葱
适量白芝麻
做法：
豆腐切块平铺在垫有锡纸的烤盘上，用刀在每一块上划几刀，翻到另一面也在每一块上都划几刀！
现在我们来做熏料啦，将食用油、盐、苹果醋、孜然粉、麻辣鲜、辣椒粉、生抽、老抽、香油混合拌匀
将熏料刷满每一块豆腐上，入烤箱220℃上下火中下层5分钟取出在另一面也刷上熏料，再次放入烤箱烤8分钟
取出撒点白芝麻和葱花即可开动啦，是不是很嫩滑可口！咱家没有白芝麻，只有黑芝麻，所以用的黑芝麻，我觉得撒白芝麻一定比这个好看哦！
PET猫的蒜苗炒法
喜欢吃这个甜蒜苗，记得妈妈都是简单清炒，清脆甜甜的，猫猫多样化炒法也是很好吃。

蒜苗也叫韭葱
用料：
2根蒜苗
适量虾仁/香菇/腊肠/肉丝等材料都可
#调味料
适量鸡精粉
做法：
虾去头，把壳去掉用少许花雕酒和玉米淀粉腌制一会
下油爆香虾仁过后倒入切段的蒜苗炒过后加入鸡精粉炒熟即可
白麻叶饼
广东家乡小吃，这个是用新鲜的叶子做的饼，听老长辈说这个饼有法湿热、补充高纤维素等功效。软软糯糯的还有叶子的独特香味很好吃，大人小孩都喜欢(除了个别人接受不了这颜色外)
用料：
叶子越多成品越黑新鲜白麻叶子
350克糯米粉
150克粘米粉
150克白砂糖
200g脱壳绿豆仁
适量白砂糖
适量水
适量花生油
做法：
叶子长这样子的，来个正面特写
来个背面特写，也许是叶子背面长成白色的。我们家乡父老乡亲亲切的叫白麻叶，请原谅科普知识差。
摘取漂亮的叶子
给叶子洗刷干净
放到锅里加点水煮成这个样子，可以加一些食用碱水或者食用小苏打，如果觉得熬煮时间太长可以拿出来用菜刀砍成末，也可以放到料理机上碎成末，记得要水份别太多，要不然你会后悔买粉太少的😝接着加入适量白砂糖溶化后加花生油
电饭锅放入脱壳绿豆仁，放入煮饭用水的量。按下煮饭功能键。等待煮好后马上放进适量白砂糖拌均匀
两种粉粉混合均匀
把滚烫的叶子和水倒到混合好的粉中，用勺子拌匀。到手能接受的温度赶快揉成团
用保鲜膜封好
没有专门的饼模，我就找出月饼模来做形状。美美的
专做的饼模是这样子的，但我觉得月饼模也很好。很容易做成功
蒸笼上蒸二十分钟，放晾后马上变成黑成的
这个是刚蒸好的，颜色没那么黑
剩下要是不够馅还可以做成长条形状
咖喱炒饭
比较喜欢咖喱，平时都用咖喱块，这次用咖喱粉做了下，发现还是用咖喱块做的好吃，咖喱粉做起来的味道没有咖喱块好，材料反正大家自己喜欢吃什么就放什么，冰箱里有的我就放了
用料：
3块咖喱粉（最好是咖喱块）
适量猪肉
2个土豆
1个青椒
1个胡萝卜
1 个洋葱
半个黄瓜
适量米饭
做法：
材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的
把所有的材料切粒
锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱，
加入米饭炒均匀就可以了
起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
柿子冰淇淋
柿子大量上市的季节.换种吃法.!
用料：
随意柿子
做法：
柿子洗干净,擦干水分,放入保鲜盒中,盖上盖子,放冰箱冷冻至硬。
拿出来先放置一会,然后用温水泡一下,水没过柿子,大约5分钟左右,柿子变软,皮已经很好剥了!!
装盘就可以吃了.还可以加点炼乳啥的!!!
【食材包操作说明】板栗蘑菇油封鸭腿
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

油封鸭腿是一道费时费力的经典法国名菜，鸭腿要经过腌制、浸油、低温焗烤等多道工序制成。繁琐的步骤换来的是诱人的口感与滋味，做好的鸭腿色泽金黄，皮脆而不裂，肉酥而不烂呈丝状。三鲜大厨将法式经典搭配秋冬时令的板栗和蘑菇，栗子的香甜和口蘑的自然鲜味，衬得油封鸭腿更加迷人。更随食材包配送焗烤油封鸭腿时的香料鸭油，用它来煎炒板栗蘑菇，香极了！

厨具：不沾煎锅
口味：黑胡椒咸香
烹饪时间：10分钟（不含油封鸭腿本身的制作时间，详见步骤1）

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这道菜的完整食材包，曾在三刻321cooking销售。

三刻321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。

食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。

食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。

预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：http://www.xiachufang.com/shop/112901378/
用料：
油封鸭腿【321cooking秘方】
做油封鸭油时的香料油
100g口蘑
50g板栗（熟的）
1个小洋葱
黑胡椒粉
葱花
盐
做法：
烧开一锅水，将鸭腿带包装放入浸泡5分钟，捞出后拆开包装备用。油封鸭腿本身做法较为复杂，我们配送的是中央厨房做好抽真空的。想要尝试自己做的话，推荐雷蒙德的方子，和我们的版本最接近：http://www.xiachufang.com/recipe/100268042/
浸泡鸭腿的时候，将口蘑一切为四、板栗用手沿缝隙掰成两半、小洋葱随意切碎。
取一个不沾煎锅烧热，无需放油，将鸭腿皮朝下放入，以中火煎1分钟至表面微焦，翻面后再煎1分钟，盛出备用。
然后倒入配送的鸭油（制作油封鸭腿时加了很多香料烤过的油）烧热，加入小洋葱，以小火煸炒15秒。
接着倒入口蘑和栗子，以中大火翻炒3分钟，根据个人口味适量撒些黑胡椒粉和盐。
将炒好的板栗蘑菇盛盘，油封鸭腿摆在一旁，最后撒上葱花即可。
桑葚膏
用料：
3斤桑葚
1斤红枣
1斤黑芝麻
300克红糖
做法：
准备新鲜桑葚三斤，将果蒂呢全部修剪干净。在反复冲洗干净后用淡盐水浸泡15分钟。再次捞出冲洗几遍备用。
再准备1斤红枣去掉枣核，也要反复冲洗干净备用。
将红枣和桑葚用料理机打碎。如果太干机器转不动的话，可以少加些水。但是不建议水加太多，因为水多的话熬煮的时间会延长。
打好的桑葚红枣泥倒入锅中。熬桑葚不要用铁锅铁铲之类的铁制品。尽量选用陶瓷锅，砂锅之类的。
加入300克红糖。翻拌均匀后用中小火熬制。
这是熬了30分钟时的状态。基本上已经消耗掉一半了。
50分钟时的状态，桑葚膏呢已经抱团了。
这个也是50分钟时的状态。这个时候的桑葚膏已经很浓稠很不好搅拌。
倒入1斤的黑芝麻粉。一定要用炒熟的黑芝麻粉。我家里的料理机不太好用，我的黑芝麻没有打的很碎。家里有破壁机的话，可以用破壁机处理或者买现成的黑芝麻粉，但是注意一定要添加熟的。
加入黑芝麻粉拌匀以后再炒个五六分钟左右。就可以盛出来了。模具呢提前铺上油纸，用硅胶铲将桑葚膏按压平整。
为了更好看，可以表面铺上油纸，用擀面杖按压平整。放入冰箱冷藏一晚。
这是第二天因为铺了油纸的缘故，所以很方便取出来。
先切成块儿。
再切成片儿。用糯米纸将每一片都包裹好可以防粘。
再装入盒中密封放入冰箱冷藏保存。每天吃一到两片很方便拿取。
现在正是桑葚季，这款养生桑葚膏，大家赶紧做起来呀。
「素素更健康」美味少油的素咖喱饭 两人份
很喜欢外面吃的日式咖喱饭，喜欢点野菜咖喱，可是基本上都没什么菜，觉得很不满足，于是用家里的咖喱块做了一次试试。

先说一下图中米饭，我用了小米、红豆、黑米、   
白米做的饭，比较营养，红豆需要提前泡一宿不然吃起来硬口感不好。
如果不喜欢这种混合米搭配咖喱的话，可以选择纯白米。如果伦好吃度的话还是白米配咖喱味道会更好的，如果用纯白米的话在蒸饭的开始时候可以滴一两滴炒菜油，味道、色泽会更好。
米的选择随着各位喜好搭配。

下面进入菜谱部分吧
用料：
2块土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
半大朵西兰花
两个鸡蛋
六片白菜
一小个西红柿
三朵口蘑
两份米饭
两小片黑巧克力（可选用）
一盒百梦多咖喱（微辣）
适量盐
做法：
首先准备好所有的食材，这是我选用的食材大小，做出来大概2.5人份，可根据个人食量适当缩小
准备好食材后先煮鸡蛋，我喜欢吃全熟的鸡蛋，需要大火煮7分钟，然后焖两分钟，做好后拿出来先晾着。
煮鸡蛋的同时，准备食材，把材料切成小块，白菜切成丝。西兰花切成小朵的形状。
下面就要开始炒啦，锅里加上少许油，先下入洋葱炒半分钟。
洋葱炒出了香味只后，接着加入口蘑和胡萝卜翻炒半分钟。
最后加入土豆炒均匀后，加入水刚好超过菜，接着加入一盒咖喱块。

*特别注意：
-这里我加的水比较多，喜欢稠咖喱和味道浓郁的小伙伴可以少加点水。

-咖喱块我用的是超市买的百梦多咖喱，没有尝过其他口味的咖喱，我图中的用水量搭配这个口味的咖喱会有点淡噢。
加入两块纯黑巧克力上色，这里我选用的85%可可的瑞士巧克力。家里没有巧克力可忽略。
煮咖喱的同时准备其他食材，西兰花加盐煮一下，我煮了三分钟，然后捞出来备用。
切丝白菜加一点盐和油炒一下，炒熟就可以了。
米饭用塑料手套弄成喜欢的形状，觉得麻烦直接用碗扣，简单粗暴。
咖喱在旁边滚滚滚，我们要随时搅拌，防止蔬菜粘锅。煮到土豆变软还要接着煮，因为没有入味，多煮一会煮到咖喱汁变少后戳戳土豆，尝一尝味道如果太淡就加盐调味。
准备装盘，番茄切片，开始煮的鸡蛋对半切开，随意摆摆盘，香喷喷的全素咖喱就好啦。
生菜会之包生菜
今日，已有400多年历史的“官窑生菜会”，在广东省佛山市南海狮山镇的官窑举行。“官窑生菜会”源于明代、兴于清代、盛于民国初期，并延续至今。官窑生菜会世代相传，流传时间长，参与群众面广，表达着人们迎春纳福、求生气，求子求财等美好意愿。生菜会之生菜包，风味独特，其吃法大致是：洗净生菜，剥成一片片菜叶，炒几样风味小菜。每菜都有个吉利寓意，如酸菜炒蚬肉，寓意为子孙显达；茨菇煮猪肉，寓意生个胖男孩；粉丝虾米，寓意长命富贵；把白饭炒香，放炒饭及各样小菜于菜叶内，蘸上海鲜酱，包成小包即可食用。
用料：
生菜
烧肉等等
做法：
特色，特色，生菜包，健康，美味，可口，让人食指大动。
喜欢的菜都可以一齐包
慈菇，习俗里不可或缺，尤其是在“放开二胎”的当今，哈哈，你懂的。
喜庆时节一定有烧猪
大盆菜，百鸟归巢，海纳百川。
燕麦黑巧曲奇
这款曲奇看起来材料很多，但一起准备好再开始做，是非常简单的，零失败。曲奇越嚼越香，但是要注意，放在上面的黑巧克力，烤完后，要彻底放凉再去包装，要不然巧克力是融化的，很容易蹭到包装上。
用料：
准备食材：
A组：黄油65克，红糖15克，白砂糖15克，全蛋液25克（约半个鸡蛋）
B组：燕麦45克，低筋面粉110克，肉桂粉2.5克，小苏打2.5克，盐1克。
C组：核桃仁50克，黑巧克力块60克。
做法：
室温软化好黄油中加入15克白砂糖和15克红糖打发均匀。
加入25克全蛋液继续打发。
把B组所有食材放在一起，倒入黄油盆中。
在搅拌好的A和B组混合面团里，加入切碎的核桃碎和巧克力块。拌均匀。
把面团分成40克一个，压扁整形
整形好的面团放入烤盘中。把每一个曲奇上放一块巧克力做装饰。
把曲奇放入预热好的烤箱，中层，上下火160度烤18分钟。
绿豆泥
绿豆饼，绿豆糕，首先得做绿豆泥。单独做个菜谱。
用料：
250克脱皮绿豆
100克白砂糖
80克玉米油
做法：
1.脱皮绿豆一份，口感细腻些。
2.喜欢有颗粒感的，不需要顺滑口感的，也可以直接用绿豆。
1.先清水淘洗3次，浸泡过夜。
2.绿豆浸泡会吸水，水一定要多。
1.第二天早上，认真洗淘绿豆4-5遍，直到水清为止。
2.将绿豆蒸熟。方法很多种，用你习惯的方式就可以。
3.我直接是把绿豆放电饭煲，按煮饭模式开始。水量是比绿豆稍稍多一点点。如图。
4.如果你怕煮不够烂的，放多了水也没关系，不会失败的，就是后期炒干水分时多花时间。
1.煮好的绿豆，如图。
2.底层绿豆非常软糯，上层绿豆略硬点，基本看不到多余的水分。
3.喜欢绿豆泥口感带颗粒状的，直接炒。喜欢口感是细腻顺滑的，这时，可以把煮好的绿豆放入料理机打碎。记得少量多次打碎。
1.锅里倒入玉米油，不粘锅，全程小火炒。
2.等油和绿豆翻炒均匀后倒入白砂糖再炒。
3.慢慢炒，慢慢炒，我炒了半小时左右，一直炒到绿豆泥堆起来，不塌方。如图。
4.250克绿豆放80克白砂糖，很低量了，不建议再减.这个80克已经是只有一点甜的程度了。
会喜糖的，自己再多放白砂糖，边炒可以边试甜度嘛。我至少放100克白砂糖，做的绿豆糕和绿豆饼都甜度适中，供参考。
5.建议，如果炒时试的甜度达到你日常喜欢的甜度了，那么，请再倒入一点糖。因为绿豆泥冷却后做成其他点心，绿豆泥的甜度会降一个度的。
羊咩咩辅食【午餐】
记录小羊kiwi的成长，也记录自己每天做辅食的点滴。
用料：
根胡萝卜
只鸡蛋
颗青菜
斤猪肉
做法：
小宝宝烹调方式尽量选择水煮或者蒸。少盐、少糖，不加任何调味料。